Месяц: Май 2021

Поделиться ссылкой:

Дакос — Сайт о Крите

Дакос (по-гречески Ντάκος) – одно из самых популярных традиционных блюд критской кухни. Проще говоря, Дакос — это своего рода бутерброд с помидором и творогом, приправленный оливковым маслом. Причём бутерброд полезный, благодаря тому, что в его состав входят такие продукты, как: чёрствый хлеб из муки грубого помола, оливковое масло первого отжима, свежие помидоры, сыр мизифра, орегано и оливки.

Теперь немного о компонентах Дакос.

Основа Дакос — это чёрствая булочка из муки грубого помола или как она называется по-гречески — Паксимади. Когда мы находимся на Крите, то конечно готовим Дакос именно с такими сухариками, а когда мы дома, то используем в рецепте любой чёрствый хлеб из муки грубого помола. Далее используются помидор и оливковое масло — тут всё понятно. А вот дальше помидор посыпается мизифрой. Мизифра переводится с греческого, как творог («Μυζήθρα» – перев. с греч. «творог»). Поэтому этот компонент Дакос можно смело заменить на обычный творог, любой предпочитаемой жирности. Рецепт приготовления Дакос очень прост и лёгок в исполнении, и вариантов его приготовления множество. Здесь мы представим классический рецепт Дакос.

Ингредиенты:

• чёрствый ломтик хлеба из муки грубого помола (паксимади) — 1 шт.
• помидор среднего размера — 1 шт.
• мизифра (творог) — 2 столовые ложки
• оливковое масло первого отжима по вкусу
• орегано
• оливки
• каперсы

Приготовление:

Наливаем в глубокую тарелку немного кипячёной воды, только чтобы закрыть дно и кладём туда чёрствый ломтик хлеба. Сверху тоже слегка поливаем хлеб водой (пару столовых ложек воды).

Когда вся вода впитается в сухарь, наливаем сверху на него оливковое масло первого отжима — кому сколько нравится. Мы обычно наливаем примерно пару столовых ложек. Затем трём на крупной тёрке один помидор и выкладываем его на хлеб. Потом руками отщипываем творог и выкладываем его поверх тёртого помидора. На большой сухарь у нас обычно уходит 2 столовые ложки мизифры (творога).

Затем добавляем оливки, каперсы и посыпаем орегано. Оливки и каперсы — опциональная добавка, но мы любим добавлять и то и другое, получается очень вкусно! Всё, наш вкусный и полезный Дакос готов! Очень подходит в качестве лёгкого, но сытного завтрака или как вкусная закуска в другие приёмы пищи.

Приятного аппетита!

Дакос (греческий салат на тостах) рецепт

Автор рецепта — Bobby Flay (Бобби Флай) — знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов

Дакос (греческий салат на тостах) — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 нарезанная ломтиками толщиной 1 см. буханка деревенского хлеба
• 1 ст. оливкового масла плюс еще немного для смазывания хлеба
• Соль и молотый черный перец
• 1/4 ст. свежего лимонного сока
• 1 ст. л. нарезанного свежего укропа плюс еще немного для украшения
• 2 разрезанных на четвертинки и нарезанных кубиками 1 см. огурца
• 2 нарезанных кубиками 1 см. спелых томата Бычье сердце
• 1 нарезанная тонкими полукольцами головка красного репчатого лука
• 340 гр. раскрошенного сыра фета
• 1 ст. л. каперсов
• Масло чили или оливковое, для подачи
• Маринованный перец чили, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль. Смажьте хлеб маслом с обеих сторон, посолите и поперчите. Обжарьте хлеб на гриле с обеих сторон до светлого золотисто-коричневого цвета. Переложите хлеб на блюдо и дайте постоять при комнатной температуре, пока он слегка не затвердеет.
2. В это время в миске среднего размера взбейте 1 стакан оливкового масла, лимонный сок и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. В масляную смесь добавьте огурцы, томаты, лук, каперсы, сыр фета и дайте постоять при комнатной температуре 30 мин.

   Выложите смесь на хлеб. Посыпьте укропом и по желанию полейте маслом чили. Подавайте сразу.

Греческая закуска «Дакос» • Кулинарный блог Марии Каленской

А поделюсь-ка я с тобой рецептом, который привезла с Крита из города Ретимно. Ты знаешь, что вкуснейшая еда в мире, как это ни странно звучит, в прошлом – еда бедняков. Рататуй, буйабес, спагетти карбонара, оссобуко, пицца, устрицы, фондю – список можно продолжать бесконечно.

Греческий ржаной или ячменный сухарик паксимадья появился как способ долго хранить хлеб. Пекли хлеб нечасто: разжигать и топить печи в жарком средиземноморском климате — дело непростое. Он был основной едой греческих бедняков, пастухов, моряков и воинов. Срок хранения паксимадья не менее 6 месяцев (представляешь?).

Все, что нужно перед употреблением – немного размочить его водой, маслом или вином. А если положишь на такой сухарик продукты, без которых невозможно себе представить греческую кухню, у тебя получится вкуснейшая греческая закуска «дакос».

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 1
• Сложность приготовления: легкая
• Тип еды: закуска
• Посуда: терка
• Кухня: греческая/критская

Ингредиенты

• 1 кусочек ржаного / ячменного хлеба
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средний помидор
• 30 г феты
• 6-8 маслин Каламата
• сухой орегано
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 180˚С.  Хлеб подсушить в духовке до состояния сухаря.

Шаг 2

Подсушенный хлеб обильно полить оливковым маслом и посолить. Помидор разрезать пополам и натереть на терке прямо на хлеб. Следом натереть сыр фета. Маслины очистить от косточек. Украсить дакос маслинами, посыпать сухим орегано и черным перцем.

Мои советы и хитрости:

Представь себе мир без любви. Скучно, правда? А мир без хороших помидоров? Не только скучно, а еще и не вкусно, правда? Впитавшие в себя солнце, сочные и сладкие – наши настоящие, сезонные помидоры. А что делать, если не сезон? Есть маленькая хитрость. Добавь к помидорам щепотку сахара и пару капель бальзамического уксуса. Это усилит их натуральную сладость и сделает любое твое блюдо с помидорами вкуснее.

Рекомендации по вину от Константина Видоборенко:

Помидор — непростой союзник для вина. Поэтому к дакос я бы порекомендовал розовое сухое вино. А если Вам удастся найти греческое розе, например, из местного сорта Ксиномавро, то выйдет настоящий аутентичный дуэт. Но не расстраивайтесь если не найдете, это не простая задача. «Розовое сухое» из Испании станет отличной альтернативой.

Греческая закуска Дакос

Время подготовки

5 мин

Время приготовления

10 мин

Общее время

15 мин

Автор: Мария Каленская

Тип еды: закуска

Кухня: греческая/критская

• 1 кусочек ржаного / ячменного хлеба
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средний помидор
• 30 г феты
• 6-8 маслин Каламата
• сухой орегано
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

1. Разогреть духовку до температуры 180˚С. Хлеб подсушить в духовке до состояния сухаря.
2. Подсушенный хлеб обильно полить оливковым маслом и посолить. Помидор разрезать пополам и натереть на терке прямо на хлеб. Следом натереть сыр фета. Маслины очистить от косточек. Украсить дакос маслинами, посыпать сухим орегано и черным перцем.

Представь себе мир без любви. Скучно, правда? А мир без хороших помидор? Не только скучно, а еще и не вкусно, правда? Впитавшие в себя солнце, сочные и сладкие – наши настоящие, сезонные помидоры. А что делать, если не сезон? Есть маленькая хитрость. Добавь к помидорам щепотку сахара и пару капель бальзамического уксуса. Это усилит их натуральную сладость и сделает любое твое блюдо с помидорами вкуснее.

3.5.3251

Критский салат с томатами «Дакос» рецепт – греческая кухня, вегетарианская еда: салаты. «Еда»

Помидоры 1 штука

Смесь салатных листьев 150 г

Зеленая спаржа 50 г

Консервированный тунец в собственном соку 95 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Сыр фета 40 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Самый Лучший Рецепт Греческой Закуски Дакос — Пальчики Оближешь

Популярные блюда греческой кухни: рейтинг сайта «Едим Дома»

Вечно солнечная умиротворенная манящая Греция — идеальное место для отдыха на морском побережье и райский уголок для гастрономического туриста. Греческая кухня пленяет феерией ароматов и совершенными вкусовыми сочетаниями. Чтобы насладиться ими вживую, не придется отправляться в путешествие. Предлагаем самим приготовить популярные блюда национальной кухни и проникнуться неповторимым средиземноморским колоритом.

Вечная гармония трех

Сочетание сыра фета, свежих томатов и оливок можно встретить не только в греческом салате, но и в закуске дакос. Так называется популярный на Крите хлеб из муки грубого помола. Его дважды запекают в духовке особым способом в виде круглых булочек, отчего они приобретают плотную хрустящую текстуру. Если найти его не удалось, можно взять обычные ячменные сухари.

Разрезаем дакос пополам, поливаем обе половинки оливковым маслом. Обдаем крупный мясистый томат кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Выкладываем его на половинки дакос и посыпаем свежим или молотым орегано. Между прочим, без этой душистой приправы в Греции не обходится почти ни один рецепт. Разминаем в крупную крошку или нарезаем кубиками 100 г феты и посыпаем томаты. Сыр при желании тоже можно приправить орегано. Остается выложить сверху оливки без косточек и лепестки базилика. Дакос принято разрезать на несколько частей и есть руками.

Маленькое сырное удовольствие

Саганаки — невероятно популярная и простая в приготовлении закуска. С греческого название переводится как «маленькая сковородка». И жарят в ней всего-навсего один ингредиент — сыр.

Чаще всего это твердый сыр кефалотири из овечьего или козьего молока. По вкусу он напоминает итальянский пармезан. Иногда вместо него берут сладковато-соленый твердый сыр гравьера. Этот сорт встречается в разных вариациях — из коровьего, козьего или овечьего молока. Греки кладут его в начинку для пирожков или в мясные блюда.

Режем 200 г сыра кефалотири прямоугольными пластинами толщиной не менее 1,5 см. Хорошо разогреваем толстостенную сковороду с растительным маслом. Берите масло с таким расчетом, чтобы оно покрывало сырные ломтики на треть. Обваливаем сыр в муке, стряхиваем излишки и кладем в горячее масло. Выдерживаем их буквально несколько секунд с каждой стороны и перекладываем на бумажное полотенце. Саганаки подают с половинкой лимона, чтобы выжимать сок прямо на горячий сыр.

Уличный пир на весь мир

Греческие шашлычки сувлаки обычно подают на деревянных шпажках. Но в бесчисленных уличных закусочных часто встречается более сытный вариант. Кусочки мяса заворачивают в круглую лепешку вместе с овощами. Тогда получается другое популярное греческое блюдо — гирос, родственник нашей шаурмы.

Нарезаем 300 г свинины в виде шашлычков, поливаем 3 ст. л. оливкового масла, соком половины лимона, посыпаем солью, черным перцем и орегано. Маринуем мясо полчаса, нанизываем на влажные деревянные шпажки и обжариваем до румяной корочки в сковороде-гриль. В обычной сковороде сильно разогреваем 100 мл растительного масла и жарим соломку из 2–3 картофелин.

На круглую лепешку выкладываем кусочки жареного мяса. Картофель фри можно выложить вместе с картофелем или подать отдельно. Закрываем мясо кольцами сладкого лука и ломтиками томатов, поливаем соусом дзадзики (или цацики). Его мы смешаем из 200 г натурального йогурта, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, тертого свежего огурца, 2–3 давленых долек чеснока. Можно добавить сюда любую свежую зелень и сыр фета. Лепешку с начинкой сворачиваем в кулек и скрепляем края зубочисткой.

Что за прелесть эти перцы!

Любителям сытных горячих закусок придется по душе национальное греческое блюдо гемиста. Это сладкие перцы, начиненные рисом, овощами и фаршем. Здесь нам понадобится 8–10 крупных красных болгарских перцев, у которых мы срежем крышечки и аккуратно удалим перегородки с семенами.

Заранее отвариваем 100 г риса до полуготовности. Делаем зажарку из луковицы и морковки с добавлением тмина, паприки и орегано. Выкладываем в сковороду к пассеровке 1 кг любого мясного фарша, жарим до золотисто-коричневого цвета. Снимаем кожицу с 3 томатов, перетираем в пюре и вводим к фаршу. Потомив его 5 минут, добавляем рис, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого чили и черный перец по вкусу. Иногда в начинку кладут изюм, кедровые орехи и палочки корицы. Кабачки и баклажаны здесь тоже допустимы.

Фаршируем полые перцы, ставим вертикально в форму для запекания и кладем между ними крупные ломтики картофеля. Накрываем их крышечками, вливаем в форму воду, чтобы она покрывала картошку, и запекаем при 200 °C. Через 1,5 часа можно доставать ароматные румяные перцы из духовки.

Со всей греческой щедростью

Греческая запеканка мусака — мировой гастрономический хит. По традиционному рецепту готовят ее из мясного фарша и баклажанов, поливая соусом бешамель.

Нарезаем 1 кг баклажанов продольными пластинами толщиной 0,5–1 см, пересыпаем солью и оставляем на 20 минут. Затем промываем в воде, просушиваем, смазываем оливковым маслом и обжариваем с обеих сторон. В другой сковороде жарим 500 г говяжьего или бараньего фарша с луком и пюре из 3 томатов. Вливаем сюда 150 мл сухого красного вина, кладем соль и любые сухие травы по вкусу. Томим фарш, пока не выпарится вся жидкость.

В сотейнике растапливаем 70 г сливочного масла и распускаем 1,5 ст. л. муки. Энергично помешивая венчиком, тонкой струйкой вводим 200 мл подогретого молока. Взбиваем соус, пока он не станет кремообразным. В конце кладем щепотку мускатного ореха.

Глубокую форму для запекания смазываем маслом и выкладываем половину баклажанов. Посыпаем их тертым сыром и закрываем слоем фарша. Далее идет второй слой баклажанов, который мы смажем соусом бешамель и посыплем тертым сыром. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку при 180 °C на 15 минут. Затем убираем фольгу и готовим запеканку еще 20 минут. Знатоки блюд греческой кухни уверяют, что мусака бесподобна даже в холодном виде.

Жаркое с героической выдержкой

Блюдо клефтико родом с Кипра представляет собой жаркое, чаще всего из ягненка или говядины. Мясо долго маринуют, после чего томят на протяжении нескольких часов. В результате оно легко разделяется на волокна и тает во рту.

Рубим средними кусочками 1,5 кг баранины, поливаем 1–2 ст. л. оливкового масла и соком половины лимона, приправляем орегано и паприкой. В таком виде отправляем мясо в холодильник минимум на 8 часов. Очищаем от кожуры и рубим крупными ломтиками 9–10 картофелин. Застилаем глубокую форму для запекания несколькими слоями фольги. На дно выкладываем половину картофеля, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем паприкой, сушеной кинзой, зирой, базиликом, перцем и солью. Далее выкладываем луковые кольца, морковь и целые дольки чеснока — столько, сколько захочется. Теперь настал черед маринованной баранины, которую мы тоже щедро приправим специями. Прячем мясо под оставшимся картофелем и сбрызгиваем оливковым маслом.

Накрываем форму несколькими слоями фольги, ставим в духовку при 250 °C на час. Затем убираем фольгу, уменьшаем температуру до 180 °C и продолжаем томить еще примерно 4 часа. Подавайте клефтико со свежими овощами, посыпав рубленой зеленью.

Нежность со вкусом цитрусов

Переходим к традиционному греческому супу авголемоно. Обычно его варят на курином бульоне с добавлением взбитого яйца, лимонного сока и риса. В некоторых рецептах рис заменяют маленькими макаронами орзо, напоминающими продолговатые зерна.

Нарезаем мелким кубиком 2–3 луковицы и обжариваем в кастрюле до прозрачности. Вливаем 1,5 литра куриного бульона, доводим до кипения, закладываем кусочки небольшого куриного филе. Следом высыпаем 100 г промытого риса и варим на среднем огне 15–20 минут. Отмеряем небольшую чашку бульона. Отдельно взбиваем 3 яйца в однородную массу, вливаем сок половины лимона и тонкой струйкой вводим полученную массу в чашку с бульоном. Понемногу вмешиваем яичную заправку в кастрюлю с супом. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, варим его на слабом огне, пока он не начнет густеть. Ни в коем случае не давайте супу закипеть. Перед подачей добавьте заранее отвареную курицу и украсьте тарелки с авголемоно кружками лимона и зеленью.

Не пончики, а золото

Среди рецептов греческих блюд найдется множество десертов. Но пончики лукумадес нужно попробовать прежде всего. В Греции их продают на каждом шагу. Кусочки нежного жареного теста поливают сиропом, после чего посыпают корицей или орехами.

Первым делом сварим сироп из 200 г сахара, 2 ст. л. меда и 250 мл воды с добавлением дольки лимона. Отдельно подогреваем 300 мл молока, разводим 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 50 г кукурузного крахмала и щепотку соли. Далее понемногу подсыпаем 200 г муки и замешиваем тесто. Накрываем чашу с тестом полотенцем и ставим в тепло на 30–40 минут — оно должно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.

В кастрюлю с толстым дном наливаем 300–350 мл растительного масла и как следует накаляем. С помощью ложки формируем из теста шарики, окунаем в горячее масло и быстро жарим до золотистого цвета. Вылавливаем пончики шумовкой, кладем на бумажное полотенце. Перед подачей поливаем лукумадес сиропом и посыпаем кунжутом. Можно припорошить их сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Разумеется, это лишь крупица богатейшего кулинарного наследия Греции. Дальнейшее более близкое знакомство с традиционными рецептами национальной кухни этой страны вы всегда можете продолжить на страницах портала «Едим Дома». А если вы принадлежите к числу почитателей греческой кухни, поделитесь избранными блюдами в комментариях с другими читателями.

Традиционный критский рецепт Ntakos / Dakos (сухари с помидорами и сыром фета)

Традиционное вегетарианское блюдо с острова Крит, идеально подходящее для легкого ужина! Секрет идеального Ntakos заключается в использовании сочных, свежих, органических помидоров на виноградной лозе, поскольку они являются ключевым ингредиентом, который оживляет это блюдо.

Украшение оливковым маслом первого отжима высшего качества придаст идеальный завершающий штрих этим традиционным критским сухарикам с помидорами и блюду из сыра фета.

Описание

Дакос / Нтакос — традиционный греческий салат с острова Крит. Оливковое масло первого холодного отжима, сочные помидоры и соленый сыр фета образуют удивительное, полное средиземноморских вкусов, греческое блюдо!

• 4 больших круглых ячменных сухарей
• 3 крупных зрелых помидора (протертые в пюре)
• 8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 150 г сыра фета (5.5 унций)
• 50 г сыра мизитра или рикотта
• 10–15 маслин
• 1–2 столовые ложки каперсов
• орегано
• соль и свежемолотый перец

1. Смочите сухари (паксимадия) 4 столовыми ложками воды каждый и сбрызните оливковым маслом.
2. Натереть помидоры на терке в дуршлаг и дать стечь на 5 минут.
3. Измельчите сыр фета и мизитру (мягкий сыр) вилкой или натрите на терке.
4. Чтобы приготовить блюдо, выложите тертый помидор на сухарики и добавьте крошеный сыр. Сверху полейте оливковым маслом и каперсами. Сбрызнуть орегано и сбрызнуть оливковым маслом.

Ключевые слова: рецепт дакос, салат нтакос, кританский дакос, греческие сухари

Рецепт галерея изображений:

Салат «Дакос» — Lazy Cat Kitchen

Видя, как вы, ребята, были в восторге от моих веганских гироскопов, я решил еще немного попробовать греческие блюда.В конце концов, греческая кухня создана для летнего времени, а мы на пороге! Сегодняшняя еда довольно проста. В нем сочетается сладость греческих помидоров и хрусткость традиционных критских сухарей.

Дакос — это греческий ответ на итальянскую панзанеллу и ближневосточный фаттуш. Это простая, крестьянская еда, но с большим вкусом.

Он может принимать разные формы, иногда его подают как итальянскую брускетту — сухарики покрывают заправленными помидорами и покрошенным сыром, а иногда это салат, который я лично предпочитаю, так как он распределяет хрустящие сухарики более равномерно.У меня даже был очень стилизованный дако, который подавали в виде чизкейка в одном из местных ресторанов, и я с радостью попробовал его. К сожалению, это не соответствовало шумихе. Должно быть, он был собран до того, как его подали, а основа из сухарей была мокрой и совсем не приятной для еды.

Главное здесь — не скупиться на помидоры, покупайте самые сладкие, которые можно купить за деньги. Я выбрала смесь сладких помидоров черри (которыми мы буквально живем) и нескольких обычных помидоров — я не знаю, какой сорт, так как наш овощной магазин не такой уж и модный 😉. У них куча греческих помидоров, и они приятные на вкус — это все, что мне нужно знать 🙂.

Итак, этот салат состоит из сладких помидоров, смешанных с кусочками красного лука, каперсов и традиционно — да, как вы уже догадались — в него входит рассыпчатый сыр. Критяне используют местный сыр под названием мизитра, представляющий собой смесь феты и рикотты — более мягкий, чем первый, но более твердый, чем второй. Я использовал остатки моего веганского сыра рикотта, который я положил с небольшим количеством агара, и это сработало.Если вы живете в шумном мегаполисе, смело заменяйте его одним из множества доступных альтернатив сырам на растительной основе.

PS: Если вы готовите мой салат дакос, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

• порций: 2-4
• приготовление: 20 мин
• приготовление: 0 мин

Ингредиенты

• 20 сладких помидоров черри, нарезанных кубиками
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка каперсов с горкой, крупно нарезанных
• 8 оливок Каламата, без косточек и разрезанных пополам
• 1/2 маленькой красной луковицы, очень мелко нарезанной
• 6 критских сухарей или других хлебцев
• нарезанной свежей петрушки
• немного сушеного орегано
• веганский сыр (фета или мягкий сыр)

ЗАПРАВКА

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу (полегче, если используете каперсы!)

Метод

1. Разбейте сухари на более мелкие кусочки молотком 😉 (или используйте руки).
2. Поместите нарезанные помидоры, каперсы, оливки в большую миску.
3. Смешайте оливковое масло и красный винный уксус и залейте им содержимое миксерной чаши. Добавьте измельченные сухари и хорошо перемешайте.
4. Приправить черным перцем и, возможно, немного соли — не беспокойтесь, так как каперсы, оливки и сыр уже содержат соль.
5. Положить в салатник, посыпать веганским сыром и посыпать сушеным орегано и свежим парсели.

Dakos или Koukouvagia: критский салат из сухарей

Поделиться — это забота!

Дакос или Нтакос (произносится NTAH — кос) — это название критских ячменных сухарей.

Этот салат сделан с использованием сухарей в качестве основы. Он покрыт нарезанными кубиками помидорами, ксиномизитрой (сывороточным сыром, производимым на Крите) или смесью антотироса фета (похожего на рикотту) и приправленного орегано.

Сухарик на Крите еще называют критрокулуро или кукуваджа (сова), но, честно говоря, я не знаю, почему они так называются.

Наверное, потому что сухарики похожи на глаза совы 🙂

Dakos — это полезный и вкусный салат или легкая закуска, при этом очень полезная.

Наш визит на Крит

Из всех мест, где я был в Греции, Крит — мой любимый.

Критяне прекрасны и очень гостеприимны.

Куда бы вы ни пошли, вам предложат цикудию, также называемую раки, или то, что называется ципуро в других частях Греции, Зиванию на Кипре или граппу в Италии.

Цикудиа — это алкогольный напиток, приготовленный из жмыха, оставшегося после изготовления вина.

Цикудиа или Раки

Цикудиа или Раки — традиционный критский алкогольный напиток, который готовят из остатков винограда при изготовлении вина.

Жмых подвергают дистилляции и получают очень крепкий напиток с содержанием алкоголя от 35 до 65%.

У него очень сильный вкус, и вы получите его в качестве угощения от местных жителей в каждой деревне, городе, ресторане или кафе.

Даже во время путешествия на критских кораблях вам предложат цикудию.

Принятие — это подтверждение новой дружбы и часть процедуры приветствия.

Достаточно пары выстрелов, чтобы споткнуться, так что не переусердствуйте, если не хотите напиться.

Их еда фантастическая. Пряный и ароматный. На Крите нет ни одной травы.

Когда мы ехали в Сфакию, мы остановились у края ущелья, и я собрал немного шалфея.

Путешествуя по окрестностям, вы увидите коз на всех склонах холмов, и, возможно, именно поэтому мясо такое красивое и вкусное.

Что касается их сыров, то большинство из них уникальны и не производятся в других частях Греции. Стака, малака, ксиномизитра, мизитра, гравиера, кефалогравьера — список бесконечен.

Неудивительно, что в каждом районе Афин есть магазины критских товаров.

Есть один прямо возле моего дома, и сегодня я купил ячменные сухари и мизитру.

Большинство трав, которые у меня есть, я привез с Крита, когда приезжал сюда летом.

Салат Дакос

Одна из наших любимых вещей, которые мы ели на Крите, — это салат Дакос.

Ячменные сухари, большие или маленькие, намокают под краном всего на несколько секунд или быстро опускают в миску с водой, чтобы сделать их мягкими.

Сверху добавляют мелко нарезанные кубиками или тертые помидоры, а на сухарики добавляют мягкий свежий сыр ксиномизитра, соль и орегано.

(я также люблю добавлять в помидоры немного мелко нарезанного свежего базилика).

Наконец, сверху добавляют еще немного оливкового масла первого холодного отжима и орегано.

В Ханье используют ксиномизитру, местный сыр, который производится только в Ханье и представляет собой нечто среднее между фетой и мизитрой.

Смесь феты и мизитры или антотироса (сывороточные сыры, похожие на рикотту) также подойдет.

Замечательный салат, который сам по себе может быть как сытным, так и легким блюдом.

Состав

• 2 маленьких или 1 большой ячменных сухарей
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 спелых помидора, нарезанных кубиком диаметром 1 см
• Соль морская
• Перец чёрный свежемолотый
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 4 оливки без косточек, мелко нарезанные
• 1 столовая ложка каперсов
• Пара мелко нарезанных листьев базилика
• 150 г ксиномизитры или измельченного сыра фета и антотиро
• Еще оливковое масло и орегано на сервировку

Инструкции

1. Смочите сухарики водой и добавьте столовую ложку оливкового масла.
2. Помидоры нарезать кубиками и приправить солью, перцем и орегано.
3. Добавьте оставшееся оливковое масло, а также оливки, каперсы и базилик и перемешайте.
4. Выложите томатную смесь на дакос.
5. Добавьте сверху рассыпанный сыр.
6. Наконец, сбрызните остатки оливкового масла и немного сверху орегано.

Банкноты

В Ханье используют ксиномизитру, местный сыр, который производится только в Ханье и представляет собой нечто среднее между фетой и мизитрой.

Смесь феты и мизитры или антотироса (сывороточные сыры, похожие на рикотту)
также подойдет.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Традиционный греческий критский рецепт дакос дает ощущение свежести и энергии

Традиционный греческий критский дакос (по-гречески: ντάκος) — вегетарианское блюдо с острова Крит, идеально подходящее для легкого ужина!

Магия восхитительного Dakos заключается в использовании сочных, свежих, органических помидоров, поскольку они являются основным ингредиентом, который оживляет это блюдо. Украшение нефильтрованным высококачественным греческим оливковым маслом первого холодного отжима придаст идеальный завершающий штрих этому традиционному критскому блюду.

Греческий критский дакос часто называют «греческой брускеттой», и его легко приготовить, используя небольшое количество ингредиентов и не готовя. Давайте начнем!

Ингредиенты (на 4 порции)

• 4 больших круглых ячменных сухарей
• 4 больших сочных органических помидора, крупно натертых, без кожуры
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 150 г (5.5 унций) сливочный сыр Фета в крошке или тертый (лучше всего сыр Фета из греческой деревни)
• Качественный сушеный орегано, щепотка
• Соль, щепотка
• Молотый черный перец по вкусу
• 8 столовых ложек греческого оливкового масла первого отжима

Приготовление

Время: приготовление традиционного греческого критского блюда дакос занимает около 25 минут.

1. С помощью терки натрите 2 помидора без кожицы в миске. Остальные 2 помидора нарезать небольшими кубиками.
2. В миску с тертыми помидорами добавьте соль, перец и немного греческого оливкового масла. Перебросьте все, попробуйте и отрегулируйте в соответствии со своими предпочтениями.
3. Смочите сухарики смесью томатного сока и сбрызните греческим оливковым маслом.
4. Сыр фета покрошить вилкой или пальцами либо натереть на терке.
5. Чтобы собрать блюдо, разложите кубики помидоров на сухарях и добавьте раскрошенный сыр фета.
6. Сверху посыпать нарезанным зеленым болгарским перцем.
7. Сбрызнуть орегано и сбрызнуть греческим оливковым маслом.

Вот и все! Перед тем, как подавать греческий критский дакос, лучше подержать его в холодильнике в течение часа. Это придает блюду прохладу и мягкость за счет влажности томатного сока.

Если вы любите греческие оливки, вы можете намазать нарезанные оливки или каперсы поверх Dakos и насладиться легким вкусным блюдом на ужин или обед! Наслаждаться!

Приятного аппетита!

На порцию: 268 калорий; 19 г жиров; 19 г углеводов; 6. 7 г белка.

ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРЕМИУМ?

ПОЛУЧИТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО OLIVIADA —
ИЗ КАЛАМАТЫ, ГРЕЦИЯ!

Вкусный греческий салат: критский дакос

Греция известна своей вкусной едой, полезными блюдами и множеством салатов. Одно из блюд, которое обычно можно найти в меню таверны в разделе «салаты», — это «дакос». Это традиционный салат с острова Крит. Но не волнуйтесь, теперь вы также можете найти его по всей Греции!

Студенты Омило любят посещать греческие таверны и пробовать разные блюда во время языковых каникул в Греции.Дакос — это салат, который обычно любят все, и вы можете заказать его как закуску, как гарнир или он также идеально подходит для легкого обеда.
Дакос изготовлен из ингредиентов, производимых в Греции: оливкового масла, помидоров, каперсов, орегано, сыра фета и паксимади (сухариков). Его очень легко и быстро приготовить, но, как и во всех рецептах средиземноморской кухни, ключевым моментом является использование очень свежих и качественных ингредиентов. Поэтому обязательно используйте очень сочные органические помидоры, так как это основной ингредиент.Кроме того, не забывайте, добавив оливкового масла первого отжима, дакос будет настолько вкусным, что вам захочется даже лизнуть пальцы (что разрешено в греческой таверне 9)

Готовы приготовить? Вот наш рецепт.

Ингредиенты:
• 2 больших паксимади
• 1 большой помидор
• 100 грамм сыра фета (твердый и соленый) [вы можете использовать белый сыр по вашему выбору]
• Немного нарезанного лука
• каперсов
• орегано
• оливковое масло
• Оливки
• [Дополнительно: уксус, петрушка]

Инструкции:
1.Слегка смочите паксимади
2. Натереть на терке помидоры и сыр фета (или нарезать)
3. Выложить паксимади на тарелку. Залить оливковым маслом, добавить помидор и сверху сыр фета
4. Сверху выложить лук, украсить каперсами и оливками. Посыпать орегано.

В настроении не только готовить по-гречески, но и выучить греческий? Тогда скачайте нашу бесплатную электронную книгу и начните общаться на греческом языке с простыми пожеланиями.

Вы можете начать в таверне здороваться по-гречески, и ваша еда будет даже более греческой

Dakos | Критский рецепт для Dakos

Однажды мне было интересно, сколько раз я начинал свои статьи в этом блоге с фразы «… Мне было скучно, поэтому я решил что-нибудь приготовить…».Если честно, я просмотрел не все свои статьи, но, должно быть, это было слишком много раз.

В конце концов, я думаю, что в большинстве случаев я начинаю что-то готовить для себя и своего брата, когда мне действительно скучно и я хочу что-то создать. Может быть, это способ вылечить депрессию … создать красивые тарелки, но если вы создадите что-то плохое, это принесет противоположные результаты. Тем не менее, приготовление следующего рецепта — это не то, что вы действительно можете потерпеть неудачу и не сделать. Это довольно просто и одна из самых традиционных тарелок, которые можно попробовать в Греции, и особенно на Крите.Знаменитый критский дакос .

Dakos — отличный рецепт, который можно использовать для салата или общей тарелки, когда у вас много друзей.

Благодаря своим ингредиентам он легко наполняет вас, он действительно свежий и идеально подходит для жарких дней. Посмотрев в Интернете, я обнаружил, что это действительно здорово! Ах да, доктор Шеф-повар вам все объяснит.

Итак, согласно сайту, который я читал (и после многолетнего опыта работы врачом… хм ..), сыр содержит кальция для нашего тела, сухарик (по-гречески: paximadi / παξιμάδι) богат клетчаткой, оливковым масло антиоксидант , а помидор помогает предотвратить рак . Что ж, если один из них верен… меня устраивает!

Кроме того, критская диета действительно славится тем, что она питательна и благотворно влияет на здоровье. Если вы мне не верите, проведите небольшое исследование… вы увидите 🙂

• 4 больших круглых ячменных сухарей

• 3 крупных зрелых помидора (измельченные и протертые)

• 8 стол ложек оливкового масла первого холодного отжима

• 50 г сыра мизитра или рикотта

• соль и свежемолотый перец
  

МЕТОД

1. Смочите сухарики, добавив 4 столовых ложки воды на каждый и капнув с оливковым маслом.
2. Натереть помидоры на терке на дуршлаге и дать стечь на 5 минут.
3. Сыр фета покрошить вилкой или натереть на терке.
4. Чтобы собрать блюдо, разложите тертый помидор по сухарям и добавьте крошенный сыр. Сверху полейте оливковым маслом и каперсами. Сбрызнуть орегано и сбрызнуть оливковым маслом.

шт. Если честно, иногда действительно сложно найти подходящие сухарики в Лондоне, поэтому я иногда просто использую черный хлеб.Это здорово и вкусно … и дает то же ощущение … ну … у вас нет хрустящего вкуса сухарей … но что поделаешь … мы уже говорили раньше … иногда вам нужно импровизировать.

Food Guy :: Dakos

Dakos — это критская закуска из хлеба и помидоров, которая недавно очаровала меня своей простотой и соблазнительным вкусом и текстурой, это что-то вроде кростини или брускетты … Однако этот рецепт предназначен для настоящего критского стиля Dakos и должен быть приготовлен с сухой греческий ячменный хлеб.Прежде чем я начну болтать о Dakos, я должен упомянуть одну из моих любимых цитат о еде. «Ни у одного человека в мире нет больше храбрости, чем у человека, который может остановиться, съев один арахис» Ченнинг Поллок . .. Хорошо, забудьте об арахисе, эти маленькие кусочки, если их правильно приготовить, вызывают невероятное привыкание, обманчиво просты, полезны и невероятно вкусны. Честно говоря, если вы случайно наткнетесь на поднос с этими маленькими угощениями и попытаетесь съесть только одно. Я обещаю, что ты проиграешь с треском. После десятого вы будете искать парня, который их сделал, и, вероятно, попросите его сделать еще несколько.Первая хитрость — это хлеб. критико паксимади — сухарики из сухого хлеба с Крита. Вы можете попробовать другие виды хлеба, но если вы хотите получить истинный опыт, я предлагаю вам поохотиться за ними. Кроме того, вам понадобится оливковое масло первого отжима, которое можно пить пинтой … шутка, но я думаю, вы понимаете, о чем я. Если вы не можете получить свежие, спелые, красные, сладкие помидоры, просто бросьте, пока впереди! (пойдите и купите Биг Мак или что-то в этом роде). Вам также понадобится немного сушеного орегано (если возможно, дикого), морской соли и черного перца.

Критский

Тип блюда Закуска

• 8 шт сухой критский хлеб дакос (Паксимадия)
• 100 грамм (1/4 фунта) сыр фета
• 2 большой помидоры
• 5 грамм (1 чайная ложка) орегано
• 1 ущипнуть морская соль
• 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла первого холодного отжима
• 12 шт маслины (для гарнира)

1. Выложите хлеб Dakos на противень и сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды и 1 столовой ложкой оливкового масла.Накрыть влажной тканью и оставить на 10 минут.
2. Помидоры натереть на крупной терке, заправить щепоткой соли, орегано и 1 столовой ложкой оливкового масла.
3. Сыр фета натереть на крупной терке.
4. выложить помидор на дакос, сверху посыпать фетой. посыпать сверху еще немного орегано. украсить оливками и подавать.

Выход 4

Время приготовления примерно 25 мин.

Пшеничный хлеб в духовке рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить пшеничный хлеб в духовке. 

Сразу оговорюсь, что тесто мы будем замешивать при помощи хлебопечке, а вот сам хлеб выпекать в духовке. Однако, тесто для хлебушка можно замесить вручную.

Если у вас есть время, умноженное на желание испечь хлеб самостоятельно – из свежих, качественных продуктов, и с любовью – я охотно вам в этом помогу, предоставив перечень необходимых ингредиентов и пошаговую инструкцию по приготовлению.  Итак, для того, чтобы испечь пшеничный хлеб в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты для приготовления пшеничного хлеба в духовке

• Вода — 300 мл
• Соль — 12 г
• Сахар — 50 г
• Масло растительное — 15 г
• Пшеничная мука — 300 г
• Молоко сухое — 15 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Дрожжи сухие — 8 г

Рецепт пшеничный хлеб в духовке

1. Достаньте и подготовьте ведерко хлебопечки – конечно, если оно у вас есть. В принципе, можно использовать кухонный комбайн или замесить тесто руками.

2. Насыпьте в емкость соль, сахар и налейте воды.

3. Добавьте туда масло.

4. Засыпьте в ведерко муку перемешанную с разрыхлителем. Как известно, муку желательно просеять через сито. Это даст вам возможность избавиться от мусора, который мог попасть в муку при расфасовке, а так же сделает тесто более воздушным.

5. Сделайте в муке небольшое углубление и насыпьте туда дрожжи.

6. Включите режим «дрожжевое тесто».  В случае, если вы не использовали хлебопечку, то тесто нужно месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Дайте тесту подняться.

7. Переложите тесто в форму для выпекания теста.

8. Накройте кухонным полотенцем и поместите в теплое место на 30 минут.

9. Смажьте верх молоком. Для получения хрустящей корочки на дно духовки поместить термостойкую емкость с небольшим количеством воды. Включить духовку на 250 градусов и дождаться образования пара. Отправьте хлеб в разогретую духовку. Подождать 5 минут и осторожно вынуть чашку с водой. Далее выпекать хлеб при 18о градусах до образования румяной корочки. В моем случае мне понадобилось 40 минут.

10. Достаньте готовый хлеб.

11. Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть. Готовый хлеб при постукивании должен издавать глухой звук.

12. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Простой рецепт хлеба из цельной пшеницы

Удивительный рецепт. Я пеку много хлеба, и это, безусловно, один из лучших пшеничных хлебов, которые я когда-либо видел. Удивительно, но этот рецепт почти идеален. Я делал это примерно 4 раза, и каждый раз это безотказно. У меня также есть подсахар для меда, и он отлично работает (используйте то же количество).Это очень влажный, нежный, слегка жевательный хлеб. Из него получается типичный хлеб для сэндвичей, который остается влажным в течение как минимум нескольких дней. Чтобы приготовить хлеб размером с сэндвич, вам понадобится всего ДВЕ формы для выпечки хлеба 9×5 дюймов. Ровно 25 минут были идеальными для меня. Это будет мой главный рецепт пшеничного хлеба. ** Для разнообразия я добавил 1/2 стакана 10- Зерновая смесь (торговая марка Bob’s Red Mill) и 2 столовые ложки цельного семени льна для дополнительного питания и текстуры. Вы также можете добавить семена подсолнечника, кунжута или льняной муки для других вариантов.Я использовал миксер Kitchen-Aid и всегда добавлял около 3,5 стакана цельнозерновой муки. Я месил на уровне 1 и 2 около 10 мин. затем вынуть и месить вручную около 1 мин. сформировать большой шарик из теста, прежде чем дать ему подняться. ** СОВЕТ ** Для получения более жевательного хлеба и более высокого роста, как в магазине, добавьте 3-4 столовые ложки порошкообразной глютена. Общее правило — 1 столовая ложка глютена на каждый стакан муки. Но для этого рецепта я нашла 4 табл. было хорошо. Я также с успехом сократил рецепт вдвое — 2 стакана хлебной муки, 2 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка.соль, 1/3 стакана меда, 3 ст. глютен.

Этот хлеб ВКУСНЫЙ! Что я сделал иначе, так это добавил смесь семян, таких как подсолнечник, кунжут и все остальное, что было в смеси. Также добавляю 1 стакан овса. Я заменяю масло несладким яблочным пюре и не использую столько меда. Я думаю, что количество меда, которое требует рецепт, делает хлеб слишком сладким. Этот хлеб не нужно месить на поверхности из муки. Замешиваю в миске. После замеса убедитесь, что ваша миска смазана маслом, чтобы тесто не прилипало, когда вы даете ему подняться. *** НОВЫЕ ХЛЕБОПЕЧИ: *** Замесите хлеб 5-8 минут. Его правильно вымешивают, когда он гладкий, как задница ребенка. Вы узнаете, когда ваш хлеб готов, когда вы вставите термометр, и он достигнет 190-200F.Если у вас нет термометра, постучите по хлебу. Если он издает глухой звук, это еще не сделано. Это должно звучать пусто. Как только хлеб будет готов, сразу же снимите его со сковороды и дайте ему остыть на решетке. Если оставить его на сковороде, от пара хлеб станет сырым, и на дне появится плесень!

Моя семья любила этот хлеб.Я взял 2 буханки теста и заморозил их после того, как они поднялись и ударили. При необходимости разморозьте в холодильнике 24 часа, поместите в смазанную маслом сковороду и дайте ему подняться во второй раз и запечь в соответствии с рецептом.

Это отличный рецепт.Я продолжал делать это и продолжал добавлять больше свежемолотой золотой цельнозерновой муки, пока на днях не приготовил ее из 100% свежемолотой цельнозерновой муки и без белой муки, и это было так вкусно и вкусно. Этот рецепт очень щадящий и хорошо получается, даже если вы добавите в него немного больше или немного меньше муки. Он хорош для поджаривания, нарезки бутербродов и, что лучше всего, прямо из духовки с растопленным маслом. Каждый должен попробовать этот рецепт. Хотел бы я даже дать ему больше звезд !!! ОБНОВЛЕНИЕ: я все еще делаю и продаю этот хлеб, сделанный из 100% свежемолотых ягод пшеницы Montana Gold.Я делаю его вегетарианским для клиентов, добавляя подсахарное масло и рапсовое масло, и он все равно каждый раз выходит идеально. Вам просто НЕОБХОДИМО попробовать этот рецепт !!!

Классный рецепт! У меня есть небольшая хитрость, чтобы сократить время подъема вдвое: если я только что сложил одежду, а сушилка еще горячая, я помещаю накрытое тесто в сушилку и закрываю дверцу сушилки.Конечно, вы не включаете сушилку, но тепло от нее заставляет ее подниматься быстрее.

Ух ты! Я всю жизнь пекла хлеб, но у меня никогда не получалось так, как этот, он идеальный. Я точно следую рецепту и никогда не испытываю проблем.Я готовлю этот хлеб уже около года. Замечательно всегда иметь свежий хлеб для бутербродов и т. Д. Мы живем на Аляске, и хлеб здесь дорогой и несвежий. Я больше никогда не вернусь к покупке хлеба в магазине, спасибо! Один совет, который я могу дать для холодного климата: я позволяю тесту подняться в духовке и включаю свет духовки; Моя лампочка излучает достаточно тепла, чтобы согреться, но не слишком сильно. Кроме того, я позволил ему подняться в миске дважды, а не один раз, это улучшает текстуру.

Мне нравится этот рецепт, он простой и всегда пользуется успехом! Я обычно превращаю один или два буханки в хлеб с корицей и изюмом. Я раскатываю его, сбрызгиваю небольшим количеством воды, а затем посыпаю примерно половиной стакана смеси корицы / сахара и большим количеством изюма.Плотно скатываю и сжимаю концы. Я также добавил немного больше цельнозерновой муки и меньше хлебной, чтобы она была полезнее. Приятно иметь три буханки, я могу отдать одну и оставить две для своей семьи. Замерзает тоже неплохо. Чтобы тесто поднялось еще быстрее, я включаю духовку примерно на 1 минуту, затем выключаю ее и позволяю тесту подняться в духовке.

Этот хлеб очень вкусный! Я уменьшил рецепт до одной буханки, и получилось отлично! Это был ОЧЕНЬ ПЕРВЫЙ раз, когда я пекла хлеб, поэтому я сделал несколько ошибок: использовал слишком горячую воду, так что она убила дрожжи; перепекли, поэтому получилось слишком сухим.Но когда я наконец понял это, это было здорово! Я использовал немного больше меда и дрожжей, чем требовалось. На одну буханку нужно 2/3 пакета дрожжей, а я просто использовал целый пакет. Однако подъем длился дольше трех часов, указанных в рецепте (даже когда я использовал только 2/3 пакета дрожжей). На это у меня ушло около 5 часов, так что не стоит начинать этот хлеб слишком поздно! Мы с муженьком обычно едим этот хлеб на завтрак: я заворачиваю его в фольгу, чтобы разогреть (он остается мягким и влажным!), И намазываю его маслом.ВКУСНЫЙ! Это хранитель!

Превосходно! На этом мои поиски Святого Грааля — цельнозернового медового хлеба. Спасибо, Нита! Я добавил 0,25 стакана семян подсолнечника на буханку и исключил масло во время выпечки, хотя масло смазало корку.Прекрасный. (Kitchen Aid speed 2, крюк для теста, 10 минут)

сделал это по рецепту, но это просто не сработало.

рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб

рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта с подробным фото и видео рецептом.Рецепт черного хлеба, приготовленный из цельнозерновой муки или чакки атта, в качестве здоровой альтернативы. Традиционно хлеб готовят из простой муки или майды, но этот домашний хлеб готовят из цельнозерновой пшеницы. Этот хлеб на основе пшеницы идеально подходит для завтрака и приготовления сэндвичей, но также может подаваться в виде тостов с маслом.

рецептов хлеба всегда были популярным блюдом на протяжении всей нашей истории с момента зарождения сельского хозяйства. хлеб был основным продуктом питания многих кухонь по всему миру, и, следовательно, вы можете увидеть множество способов и вариаций этого блюда. в Индии особенно в северной индийской кухне — лепешки, приготовленные из пшеничной и простой муки.однако европейские и африканские кухни обычно превращают хлеб в буханку, которую затем можно нарезать по особому требованию. даже этот пост с рецептами касается той же концепции хлеба, который позже нарезают тонкими ломтиками. Более того, эти отдельные ломтики цельнозернового хлеба без яиц имеют воздушные карманы, которые делают его мягким и губчатым. Эти ломтики хлеба можно использовать для приготовления самых разных блюд, таких как бутерброды, закуски из хлеба и даже десерты из хлеба.

, кроме того, некоторые критические и важные рекомендации и подсказки при приготовлении рецепта пшеничного хлеба . Во-первых, рецепт хлеба не включает каких-либо изысканных ингредиентов и готовится из таких основных ингредиентов, как пшеница и дрожжи, смешанные с молоком или водой. но критический аспект остается в замесе и тестировании дрожжей. Я замешивал тесто в течение примерно 15 минут, после чего формула и заправляла. Нет никакого короткого пути к этому, как это нужно делать терпеливо.Кроме того, когда тесто сформируется и поднимется в противне, не забудьте почистить его щеткой и промыть молоком. этот шаг помогает получить золотисто-коричневую и хрустящую текстуру.

, наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов выпечки с этим постом рецепт цельнозернового хлеба . он включает в себя такие рецепты, как ванильный торт без яиц, медовый торт, банановый торт, пицца-бомба, запеченный вада-пав, красный бархатный торт, шоколадное печенье, чесночный хлеб, печенье атта и рецепт торта в плите.Кроме того, я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов, например,

видео рецепт цельнозернового хлеба:

хлеб в хлебопечке видео рецепт:

карта рецептов для хлеба из непросеянной муки или хлеба из цельнозерновой муки:

рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта

рецепт простого пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта

• Сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.

• также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо смешать.

• отдохнуть и дать дрожжам активироваться.

• затем добавить 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.

• дополнительно добавить ½ стакана воды и хорошо вымешать.

• накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.

• Через 2 часа тесто увеличится вдвое.еще раз вымесить до цилиндрической формы.

• накройте и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется всего на дюйм над формой для выпечки хлеба.

• поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.

• наконец, подайте цельнозерновой хлеб или хлеб атта с джемом или сделайте бутерброд.

как приготовить цельнозерновой хлеб с помощью пошагового фото:

1. Сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.для веганского рецепта замените его теплой водой.
   
2. также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо смешать.
   
3. отдохнуть и дать дрожжам активироваться.
   
4. далее добавить 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
   
5. дополнительно добавить ½ стакана воды и месить 5 минут.
   
6. Положите тесто на ровную поверхность и посыпьте пшеничной мукой, чтобы оно не прилипло.
   
7. продолжайте замешивать, пока тесто не станет легким, воздушным и вязким.сложить тесто и хорошенько подвернуть.
   
8. Поместите замесенное тесто в смазанную маслом миску. накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.
   
9. через 2 часа тесто увеличится вдвое.
   
10. вынуть тесто и замесить, складывая по углам.
    
11. свернуть в цилиндрическую форму и слегка приплюснуть.
    
12. сложите тесто и плотно раскатайте.
    
13. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и прижать со всех сторон.Я использовал форму для хлеба от smith + nobel — 21×11см
    
14. накройте крышкой и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется всего на дюйм над формой для выпечки хлеба.
    
15. Смажьте хлебное тесто молоком, чтобы при выпекании приобрело золотисто-коричневый цвет.
    
16. Поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
    
17. Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.
    
18. немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения.дайте ему остыть не менее 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
    
19. , наконец, подать цельнозерновой хлеб или хлеб атта с джемом или сделать бутерброд.
    

цельнозерновой хлеб с использованием хлебопечки:

1. Сначала в кастрюлю хлебопечки и хлебопечки kent atta налейте 260 мл воды, ½ чайной ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 2½ столовые ложки масла.
   
2. также положил 210 г майды, 210 г атта и 1½ чайной ложки сухих дрожжей. всегда добавляйте жидкость, а затем 1½ ч.л. сухих ингредиентов.
   
3. Нажмите кнопку меню, чтобы настроить цельнозерновой хлеб.
   
4. также установил вес 750 грамм и настройку цвета на темную корочку.
   
5. Нажмите кнопку «Пуск», чтобы начать выпекание хлеба. (автоматическое замешивание, ферментация и выпечка хлеба занимает 4 часа)
   
6. После завершения процесса снимите форму для хлеба.
   
7. Медленно выньте хлеб из формы для выпечки и остудите 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
   
8. , наконец, подать цельнозерновой хлеб с джемом / использовать для приготовления бутерброда.
   

примечания:

• Во-первых, хорошо вымесить тесто, оно не станет мягким.
• Дополнительно, чтобы приготовить белый хлеб, замените пшеничную муку майдой.
• Кроме того, если вы веган, замените молоко водой.
• наконец, цельнозерновой хлеб или атта хлеб остается годным в течение 2 дней, так как мы не используем никаких консервантов.

Рецепт цельнозернового хлеба, легкий пшеничный хлеб

ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ МОЮ МЕТРИЧЕСКУЮ ДИАГРАММУ О МУКЕ.Убедитесь, что яйцо и масло имеют комнатную температуру, и перед измерением обязательно проветривайте муку. Нет смесителя? Просто перемешайте его вручную в миске, но месите дольше, примерно 150 оборотов. (Этот рецепт также работает со всей белой мукой) — Jenny Jones

Ингредиенты:

• 2 стакана (240-260 г) цельнозерновой муки (аэрированная мука перед измерением — см. Как)
• 1/2 стакана (60-65 ж) хлебная мука или универсальная мука
• 2 чайные ложки (1 пакет / 7 г) растворимых дрожжей (или активных сухих дрожжей)
• 2 столовые ложки сахара (или меда, но добавляйте мед после молока)
• 1 чайная ложка соли
• 
  
• 1 стакан (240 мл) молока (с пониженным содержанием жира или цельного), нагретого до 120-130 ° F для растворимых дрожжей (или 110-120 ° F для сухих активных ингредиентов)
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла (или любое растительное масло)
• 1 яйцо
• около 1/4 стакана дополнительной хлебной муки

Инструкции:

1. Поместите муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску.
2. Добавьте молоко, затем масло и яйцо.
3. Взбивайте по максимуму 2 минуты.
4. На низкой скорости добавить около 1/4 стакана хлебной муки до образования массы из теста.
5. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите 50 оборотов.
6. Накройте и дайте постоять 10 минут.
7. Сформируйте из теста буханку и поместите в смазанную маслом форму размером 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 дюйма.
8. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не станет на дюйм выше сковороды, примерно 35 минут.
9. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F.
10. Выпекайте 30 минут. По прошествии первых 15 минут накрываю верх хлеба тентом из фольги, чтобы не поджарить.
11. Немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения. Перед нарезкой дайте ему остыть не менее 10 минут.

2,6

Домашний 100% цельнозерновой хлеб (веганский + идеально подходит для бутербродов)

Простой и вкусный рецепт идеального домашнего хлеба из 100% цельнозернового хлеба. Он отлично подходит для бутербродов, тостов и т. Д.!

Используйте «SSV20» для скидки 20%

Что может быть лучше запаха свежеиспеченного хлеба? Сделать свой собственный 100% цельнозерновой хлеб в домашних условиях с легкостью ????На самом деле, это самая полезная (и вкусная) вещь — приготовить себе свежий хлеб. Если вы еще этого не сделали, попробуйте, это намного проще, чем вы думаете. Если да, то вы уже профессионал, и у нас есть для вас новый восхитительный рецепт!

Почему 100% цельнозерновой хлеб лучше? Он более питательный и богат клетчаткой, чем хлеб из белой муки. Это не приведет к резкому скачку уровня сахара в крови и не приведет к полуденному сбою после разбивания эпического сэндвича. Поверьте, я был там, это не весело! ????

Для этого 100% цельнозернового хлеба мы использовали нашу любимую цельнозерновую муку от Bob’s Red Mill.Их мука и другие продукты были нашими основными продуктами в кладовой на протяжении многих лет, и у нас всегда есть по крайней мере несколько мешков муки Bob’s Red Mill на тот случай, если возникнет желание испечь что-нибудь вкусное.

Теперь, когда у вас есть свежий домашний хлеб, пора решить, что с ним делать. Прежде всего, варианты сэндвичей безграничны. У нас есть несколько рецептов, которые станут идеальным дополнением к этому хлебу:

Если вы хотите не ограничиваться сэндвичем, у нас есть еще несколько рецептов, которые вам могут понравиться:

Убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете какой-либо из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!

Описание

Простой и вкусный рецепт идеального домашнего хлеба из 100% цельнозернового хлеба.Он отлично подходит для бутербродов, тостов и т. Д.!

Губка

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан теплой воды
• 1/4 стакана кленового сиропа (или жидкого подсластителя по выбору)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей

Остальные ингредиенты

• 1/2 стакана + 1 столовая ложка воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 1/2 стакана цельнозерновой цельнозерновой пшеничной муки Bob’s Red Mill
• 1 столовая ложка витального пшеничного глютена (необязательно, но рекомендуется для более высокого роста)
• 1 1/2 чайной ложки соли

Топпинг (по желанию)

• 2–3 столовых ложки овсяных хлопьев (или семян подсолнечника, семян льна или их трех)

1. В большой миске смешайте все ингредиенты для бисквита, пока не образуется однородное тесто.Отложите его для активации на 15 минут. Вы узнаете, когда он закончится, когда он начнет пузыриться и увеличится почти вдвое.
2. После активирования добавьте воду и оливковое масло и перемешайте. Добавьте оставшуюся цельнозерновую муку, жизненно важный пшеничный глютен и соль и перемешайте постоянным миксером или деревянной ложкой до образования однородного теста. Добавьте больше воды (по 1 столовой ложке за раз), если она слишком сухая, или добавьте больше муки (по 1 столовой ложке за раз), если она слишком липкая. Когда тесто станет гладким, месите его в течение 10 минут с помощью крючка для теста или вручную на чистой рабочей поверхности.
3. Смажьте форму для хлеба. Раскатайте тесто в длинное бревно и выложите его в форму для хлеба. Распределите его как можно лучше, чтобы убедиться, что он в основном ровный с обеих сторон (не обязательно, чтобы он касался сторон сковороды).
4. Если вы покрываете хлеб начинкой: опрыскайте тесто легким слоем воды. Посыпьте 2-3 столовыми ложками овсяных хлопьев, слегка надавливая на них рукой, чтобы они прилипли. Нанесите еще один тонкий слой воды на овсяные хлопья, чтобы они прилипли.
5. Поставьте форму для хлеба в теплое место и дайте хлебу подняться в течение 1 часа или пока он не увеличится вдвое. Включаем свет в духовке (пока духовка выключена) и кладем хлеб на верхнюю решетку, чтобы он поднялся. Мы просто обязательно удалим его, прежде чем начинать разогревать духовку.
6. Разогрейте духовку до 425 ° F. После нагрева поместите хлеб в духовку и выпекайте 35-40 минут или до золотистой корочки.
7. Выньте хлеб из духовки и полностью остудите перед нарезкой. Важно дать хлебу остыть, так как он все еще продолжает процесс выпечки, так как остывает на прилавке.Слишком раннее нарезание ломтиками нарушит этот процесс и может привести к получению тестообразной, липкой и липкой текстуры.
8. Нарежьте на кусочки любой толщины или толщины и подавайте по желанию. Мы любим наши, поджаренные с мазком веганского масла или как хлеб для бутербродов.

Банкноты

• Мы использовали сковороду 6 x 11,75 ″ и 5 x 9 ″, и обе хорошо себя зарекомендовали. На меньшей сковороде получается более высокий хлеб.
• Если вы не собираетесь есть хлеб сразу, мы рекомендуем нарезать его и заморозить в безопасном пакете для морозильной камеры, предварительно выдавив весь воздух перед запечатыванием.Когда вы будете готовы съесть, не позволяйте ему размораживаться. Вместо этого добавьте замороженные ломтики в тостер и тосты по желанию ИЛИ поместите их в духовку, предварительно нагретую до 325 ° F, примерно на 5-7 минут.

• Категория: хлеб
• Метод: выпечка
• Кухня: веганская, цельнозерновая

Ключевые слова: хлеб, цельнозерновой, цельнозерновой, веганский, бутерброды

Этикетка с информацией о пищевой ценности предоставлена ​​Nutri Fox.

Заявление об ограничении ответственности: Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионала. Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

Цельнозерновой хлеб с медом | Наши лучшие закуски

Кажется, мы всегда получаем запросы на отличный рецепт цельнозернового хлеба. Мы (хорошо, я) откладывали это очень долгое время, и я не совсем понимал, почему.После тщательного самоанализа вот мой список потенциальных причин, по которым я не сразу перешел на подножку домашнего цельнозернового хлеба:

1) Я ленивый.

2) Если я буду готовить собственный хлеб и не покупать его в магазине, у меня появляется крапивница.

3) Несмотря на то, что домашний хлеб из цельнозерновой муки на вкус лучше, чем тот, который вы найдете в обычном продуктовом магазине, мне было трудно найти рецепт, по вкусу которого стоило бы избежать моей лени или риска крапивницы, вызванной обязательствами.

4) Когда я жил в Юте, было легко найти ингредиенты для приготовления домашнего хлеба из цельной пшеницы. Теперь мне нужно заказать пшеницу (и усилитель теста, если я хочу его использовать, но я обошел этот вариант), а жизненно важный пшеничный глютен может быть дорогим, и его можно купить только в одном продуктовом магазине, где я живу.

5) Хотя я действительно считаю, что измельчение собственной пшеницы улучшает вкус хлеба, измельчение пшеницы может быть грязным (и, когда я участвую, обычно так бывает). Я не люблю убирать пшеничную пыль.Поэтому мысль о том, чтобы вытащить мою мельницу для пшеницы, также может вызвать у меня крапивницу. Думаю, мне может понадобиться терапия.

Однако недавно нас пригласили попробовать микшер Bosch Universal Plus, и я решил, что мне нужно решить свои проблемы. Это было давно. Я добиваюсь прогресса (хотя я все еще не готов полностью посвятить себя приготовлению хлеба).

Я очень, очень хотел дать вам, ребята, потрясающий рецепт цельнозернового хлеба. Вот мои требования:

1) По рецепту получается много хлебов.Учитывая мою склонность к ульям, я полагаю, что чем меньше мне нужно печь хлеб, тем лучше.

2) Он должен быть достаточно большим для бутерброда или тоста. Ни одного этого кускового трехдюймового хлеба.

3) Цельнозерновой хлеб может быть плотным и тяжелым. Я не хотел, чтобы мой был плотным и тяжелым.

4) Домашний цельнозерновой хлеб может быть пресным. Я хотел, чтобы мой вкус был потрясающим.

5) Я не хотел, чтобы этот рецепт растянулся на весь день. Потому что, давайте посмотрим правде в глаза — почти у всех нас есть дела поважнее.

В итоге я адаптировал рецепт из цельной пшеницы от Bosch по нескольким причинам. Во-первых, я раньше делал разные его вариации, и он мне понравился (это своего рода рецепт для людей, которые делают исключительно цельнозерновой хлеб для себя). Во-вторых, у него только один подъем; он попадает прямо из миксера в формы для выпечки хлеба, где поднимается, а затем попадает в духовку. Это сокращает хороший час прямо здесь.

Однако. Поскольку я невротик и вмешиваюсь в дела и не могу оставить все в покое, я внес немало поправок.И я думаю, что это отличные твики, поэтому я собираюсь поделиться ими со всеми.

Одна вещь о цельнозерновой муке — вам не нужен для измельчения собственной пшеницы. У меня есть WonderMill, и, как и в случае с абонементом в тренажерный зал, я чувствую большую вину, когда ею долго не пользуются. Кроме того, я действительно думаю, что вы получите более вкусную (и предположительно более полезную) пшеницу. Как я уже сказал, мне негде купить ягоды пшеницы на месте, поэтому я заказываю твердую белую пшеницу (несмотря на красивую упаковку, я обнаружил, что это лучшая цена в Интернете для твердой белой пшеницы).Почему твердая белая пшеница? Я думаю, что он мягче и мягче красной пшеницы. Не люблю красную пшеницу. Я думаю, что хлеб из красной пшеницы тяжелый, и я чувствую себя обделенным, и мне нужен Чудо-хлеб, чтобы все это сбалансировать.

Говоря о продуктах, я говорю о многих конкретных брендах в этом рецепте, и я просто хочу опровергнуть (могу ли я это сказать?), Что мы действительно получали смесители и насадки Bosch для опробования (а это девушка у кого 2, сосчитайте, два миксера KitchenAid ), но все остальное, что я упоминаю, — это вещи, которые я купил сам.Просто чтобы вы знали, что я исхожу из честного места. Возможно, завтра у нас будет небольшая раздача подарков, и я еще немного расскажу о своих чувствах к смесителям Bosch, но здесь и сейчас я скажу, что если ваш муж захочет купить вам любой из них на День матери / день рождения / Рождество / за то, что он классный, он не может ошибиться. Они оба потрясающие, и у обоих есть разные сильные и слабые стороны (хотя вы найдете ярых поклонников обоих).

В любом случае. Бьюсь об заклад, ты просто хотел бы, чтобы я заткнулся и поделился с тобой своим рецептом.Так и сделаю.

Поместите 9 чашек цельнозерновой муки (по возможности свежемолотой) в чашу мощного миксера. Примите участие в дебатах KitchenAid / Bosch. Это ОЧЕНЬ муки, и вы будете добавлять больше, поэтому, если вы используете KitchenAid, дважды проверьте максимальное количество , которое может обработать ваша машина, .

Добавьте 2 1/2 столовых ложки дрожжей для хлебопечки.

Если вы не знали, я люблю дрожжи для хлебопечки.

Если вы не хотите использовать дрожжи для хлебопечки, просто убедитесь, что вы используете быстрорастворимые или быстродействующие дрожжи.

Смешайте муку и дрожжи. Добавьте 5 3/4 стакана теплой (105-115 градусов по Фаренгейту) воды…

Смешайте до однородной массы. Накройте крышкой и дайте ей подняться в течение 15-20 минут или пока она не станет легкой и губчатой.

Добавьте 2 столовые ложки поваренной соли, 1/2 стакана (1 палочку) растопленного несоленого масла, 2/3 стакана меда и 1/4 стакана простого греческого йогурта.

Вам также понадобятся 2 столовые ложки с горкой витальной пшеничной глютена.

Прежде чем вы начнете отправлять мне электронные письма, да, вам это нужно. Нет, этот рецепт не безглютеновый.Да, я сделал просто сказал вам, чтобы добавить глютена в ваш хлеб. Можем ли мы все дружить? Жизненно важный пшеничный глютен действительно необходим в цельнозерновом хлебе, потому что цельнозерновой хлеб имеет тенденцию быть настолько тяжелым, что тесто нужно поднять, чтобы подняться, а не быть похожим на те чудовища из цельной пшеницы, похожие на кирпичи, которых мы часто заставляли есть в детстве, когда наши матери выяснить всю эту штуку с цельнозерновым хлебом. Так что да, добавьте это тоже.

Смешайте добавленные ингредиенты со смесью дрожжей и муки до получения однородной массы.Добавьте еще 3-6 стаканов муки, по 1 стакану за раз (пока вы не начнете думать, что приближаетесь, затем уменьшите количество на 1/2 стакана). Трудно, более того, невозможно дать вам точное измерение муки, потому что оно может меняться день ото дня даже в одном и том же месте. Тем не менее, следите за тем, чтобы тесто начало стягиваться вдали от стенок миски. Когда он едва прилипает к пальцу (сначала выключите миксер, глупо!), Все готово. Дать миксеру замесить тесто 5 минут.

Обрызгайте 4 прочных формы для хлеба 9 × 5 ″ антипригарным спреем для приготовления пищи.Пользуюсь и люблю, люблю, люблю эти сковороды:

Я купил их на Amazon, и да, они немного дороже, чем обычные формы для хлеба. Но если вы серьезно относитесь к приготовлению собственного хлеба, они великолепно сохраняют тепло, давая вам красивый, гладкий, равномерно подрумяненный хлеб.

Перелейте тесто из миксера на поверхность, слегка сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем. Распылите и руки (обещаю, это облегчит вам жизнь). Придавите ровный круг, а затем разделите тесто на равные четверти.С тестом должно быть очень легко работать, особенно с антипригарным кулинарным спреем. Сожмите каждый сегмент теста в прямоугольник длиной около 8 1 / 2-9 ″, а затем скатайте его. Каждое «полено» выложить в подготовленные сковороды.

Накройте чистым полотенцем и дайте ему подняться, пока оно не окажется над поверхностью сковороды (около 45-60 минут).

Осторожно поместите все противни на среднюю решетку неотапливаемой духовки . Включите духовку до 350 и выпекайте 32-40 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и не станет тусклым, когда вы постучите по ним.Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, он должен показывать около 200 градусов по Фаренгейту

Выньте буханки из духовки и нанесите полоску холодного масла на верхнюю часть хлеба.

Дайте остыть, а затем выньте из кастрюль.

Эти буханки красиво замораживаются. Вы можете использовать пакеты Ziploc размером в галлон (возможно, вам придется отрезать концы) или купить пакеты для хлеба. Опять же, если вы живете где-то, где многие люди сами пекут хлеб, возможно, вы сможете купить их на месте. В остальном эти сумки от King Arthur Flour просто потрясающие.

Только будьте уверены и отложите одну буханку хлеба на бутерброды. И закуски. И хлеб с маслом, и варенье.

Выпечка 4 буханок 9 × 5 дюймов.

Ладно, друзья, я знал, что по этому посту будет много вопросов, поэтому постараюсь ответить на самые распространенные из тех, что я видел до сих пор. Не стесняйтесь довести до моего сведения (хорошо… пожалуйста… 🙂)

Q: Вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужен витальный пшеничный глютен?
A: Некоторые люди успешно готовят цельнозерновой хлеб без него.Однако… часть нашей работы состоит в том, чтобы сделать наши рецепты чем-то, что могут сделать новички и специалисты, и которые могут делать хорошо на постоянной основе. Из-за различий в опыте выпечки хлеба, качества пшеницы, разных видов пшеницы, независимо от того, измельчаете ли вы ее самостоятельно или покупаете муку в магазине, возвышенности и около миллиона других факторов, этот рецепт может потерпеть неудачу. . В этом помогает жизненно важный пшеничный глютен. Это не повредит вам или вашему хлебу (если, как упомянул комментатор, у вас нет аллергии или целиакии), но это может помочь нивелировать некоторые из этих проблемных факторов, поэтому я думаю, что мне нравится, почему , а не добавить это знаете?

В: Что с греческим йогуртом?
A: Он добавляет аромат, влагу и, как добавление пахты или сметаны в выпечку, улучшает текстуру готового продукта.Я использую его вместо усилителя теста.

В: У меня есть KitchenAid. Могу ли я использовать его для приготовления хлеба?
A: Да, особенно если у вас микшер серии Pro. Тем не менее, вам нужно следить за своей машиной, особенно в конце цикла замеса. Если он пахнет «машинным», или кажется, что он напрягается или перегревается, выключите его и закончите месить вручную.

Q: У меня нет мощного миксера. Могу я сделать это вручную?
A: Да, конечно! Во время последнего замеса просто удвойте время замеса.Кроме того, при приготовлении хлеба без миксера есть тенденция добавлять слишком много муки, потому что вы действительно можете почувствовать влажность теста. Просто поймите, что со временем и чем дольше будет замешиваться хлеб, он будет становиться все менее и менее липким, поэтому постарайтесь набраться терпения, прежде чем добавлять слишком много муки.

В: Вы слишком много платите за пшеницу! Почему бы вам не получить его на консервном заводе СПД?
A: Ближайший консервный завод находится более чем в 4 часах езды, так что это будет стоить мне более 150 долларов на бензин, плюс еда и стоимость отеля (я дважды ездил туда и обратно в день. И оба эти дня были очень, очень плохими), так что 45 долларов за ведро пшеницы для меня НАМНОГО доступнее.

Описание

Этот восхитительный медовый цельнозерновой хлеб имеет только ОДНУ ростку (одну!), И это отличный домашний вариант для ленивых людей… таких же, как я!

• 12–15 стаканов цельнозерновой муки (предпочтительно белой твердой пшеницы)
• 5 3/4 стакана теплой (105–115 F) воды
• 2 1/2 столовых ложки хлебопечки или растворимых дрожжей
• 2 столовые ложки поваренной соли
• 1/2 стакана топленого несоленого масла
• 2/3 стакана меда
• 1/4 стакана простого греческого йогурта
• 2 столовые ложки витальной пшеничной глютена с горкой

1. Смешайте 9 чашек пшеничной муки и дрожжей в дежи мощного миксера.Добавьте 5 3/4 стакана теплой воды и хорошо перемешайте. Накройте и дайте подняться в течение 15 минут.
2. Добавьте соль, мед, топленое масло, йогурт и пшеничный глютен. Хорошо смешать. Добавьте оставшиеся 3-6 стаканов муки, замешивая тесто на малой скорости, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски и не прилипнет к пальцу. Дайте миксеру замесить тесто еще 5 минут.
3. Пока тесто замешивается, опрыскайте 4 формы для хлеба 9 × 5 ″ антипригарным спреем. Отложите в сторону.Распылите на рабочую поверхность и руки кулинарный спрей с антипригарным покрытием.
4. Выложите тесто на подготовленную рабочую поверхность. С ним должно быть очень легко работать. Выдавите из теста ровный круг или квадрат и разделите тесто на 4 равные части. Выдавите из теста прямоугольник размером 8 1/2-9 дюймов по длинной стороне. Раскатайте его в гладкое бревно и выложите на подготовленную сковороду. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста. Накройте крышкой и дайте подняться в течение 45-60 минут или до тех пор, пока тесто не покроется поверх формы.
5. Осторожно поставьте противни на среднюю решетку холодной духовки. Включите духовку на 350 градусов и запекайте 32-40 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, и, если вы чувствуете себя отлично, мгновенно считывающий термометр показывает 200 градусов. Выньте из духовки и нанесите немного холодного масла на верхнюю часть хлеба. Когда остынет, достаньте из кастрюль. Используйте сразу или заморозьте хлеб для использования в будущем.

* Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.

Что затрудняет выпечку цельнозернового хлеба? | Искусство и культура

Хотя большинство людей полагаются на хлеб коммерческих производителей, выпечь его дома довольно просто.Сухие дрожжи, смешанные в миске с мукой и водой, чудесным образом реагируют: они оживают, сбраживая сахар, и создают восхитительный шарик из наполненного газом теста. Тридцать минут в духовке — это дом, полный ароматов, и горячий дымящийся хлеб на столе. Это, конечно, проще, чем пирог. Во всяком случае, с белой мукой.

Но использование цельнозерновой пшеницы поднимает ситуацию на новый уровень. В отличие от белой муки, цельная пшеница, как и другие неочищенные зерна, содержит зародыши и отруби.Эти два компонента содержат такие минералы, как цинк, магний и железо, а также жирные кислоты омега-3 и пищевые волокна. Они также придают буханке хлеба ореховый привкус и более насыщенную текстуру. Дело в том, что они еще и усложняют жизнь пекарям. Во-первых, отруби и зародыши впитывают воду, которая может высушить буханку и сделать ее рассыпчатой ​​- и в значительной степени по этой причине пекари не могут просто заменить цельнозерновые белые. Скорее рецепты должны быть полностью переработаны. Зародыши и отруби также добавляют вес тесту, что может препятствовать его способности подниматься, в результате чего буханки становятся почти такими же плотными, как французский булыжник.Но правильно приготовленный хлеб из цельнозерновой муки может быть на удивление легким и полезным для употребления в отличие от белого хлеба, и если одна буханка выйдет из строя, домашнему пекарю стоит попробовать еще раз, чтобы получить этот идеальный медово-коричневый хлеб. .

Это помогает попробовать несколько основных методов. Прежде всего, вы должны использовать достаточно воды.

«Вероятно, самая частая ошибка при выпечке цельнозернового хлеба — это недостаточное количество воды», — говорит Дэйв Миллер, энтузиаст цельнозерновой пшеницы и владелец Miller’s Bakehouse недалеко от Чико, Калифорния.«Вам действительно нужно увлажнять муку. Только тогда вы сможете получить действительно красивый мягкий хлеб ». Тесто из белой муки можно приготовить с небольшим количеством воды, равным 60 процентам от веса муки — так называемый «процент пекаря» составляет 60 процентов. Но цельнозерновая мука требует значительно большего. Большинство коммерческих пекарей используют по крайней мере 90 процентов воды, приходящейся на хлеб, то есть 14,4 унции на фунт цельнозерновой муки. Миллер использует даже больше воды, часто это 105 процентов пекарей. Это означает, что он использует почти 17 унций воды на 16 унций муки.

А в Сан-Рафаэле, Калифорния, Крейг Понсфорд из пекарни Ponsford’s Place идет еще выше — до 120 и даже 130 процентов воды. «Мое тесто похоже на суп, когда я впервые смешиваю муку и воду», — говорит Понсфорд, который делает хлеб и выпечку только из 100% цельнозерновой муки. «Хлеб — это вода. Из воды получаются легкие, пушистые буханки, а в случае цельнозерновой пшеницы нужно много воды ».

Вы также не хотите чрезмерно замешивать цельнозерновое тесто.Это потому, что он содержит хлопья отрубей, которые могут разрезать тесто, как ножи.

«Они прорежут глютеновые пряди, когда вы замешиваете тесто», — говорит Джонатан Бетони-МакДауэлл, пекарь-исследователь из лаборатории хлеба Университета штата Вашингтон, учреждения, используемого в национальных программах селекции пшеницы. Он объясняет, что такое резание повредит консистенцию и структуру теста и ограничит его способность подниматься. В любом случае, слишком влажное вязкое тесто может быть слишком липким, чтобы его было легко замесить, и быстрое замешивание подойдет.

Вам также, вероятно, придется дать вашему тесту из цельнозерновой муки больше времени, чтобы подняться, чем белому тесту, из-за тяжелых зародышей и частиц отрубей. Но Понсфорд предупреждает, что вы можете уделять очень много времени. То есть в определенный момент шарик из теста достигнет своего максимального объема. Затем, когда ферментирующие дрожжи продолжают метаболизировать сахар в пшенице, тесто перестает подниматься и переворачивается. «Если вы позволите тесту перебродить, глютен испортится, и тесто может разрушиться», — объясняет Понсфорд.

Итак, что лучше? Эмпирическое правило при использовании пекарского процента дрожжей в 1 процент (помните, что это 1 процент от веса муки) гласит, что вы можете позволить тесту из цельнозерновой муки подниматься в течение примерно трех с половиной часов при температуре 75 градусов по Фаренгейту, прежде чем оно достигнет своей отметки. максимальная громкость, по словам Понсфорда. Но Ponsford обычно использует одну десятую процента дрожжей. (Здесь может быть полезна шкала, чувствительная к граммам.) Таким образом, дрожжам требуется больше времени, чтобы набраться полной энергии, а тесту — больше времени, чтобы достичь максимальной газовой способности.По его словам, некоторые цельнозерновые хлебцы Ponsford поднимаются в течение 36 часов — промежуток времени, который, как он объясняет, позволяет значительно улучшить аромат, поскольку дрожжи воздействуют на зародыши, отруби и эндосперм. Понсфорд сравнивает этот полуторадневный хлеб с великолепными красными винами Бордо. Он объясняет, что, как и хороший Каберне Совиньон, такой сложный цельнозерновой хлеб длительного брожения дольше хранится на полке, и его можно сочетать с продуктами с более сильным вкусом.

Это липкое, почти похожее на жидкое тесто тесто является результатом использования большего количества воды по весу, чем муки — в данном случае необычно высокий «процент пекаря» — 103 процента.Тем не менее, тесто поднимается и превращается в мягкий, хотя и влажный, буханку. Фото Аластера Блэнда.

Помимо хлеба, сладкоежки могут выпекать и из цельнозерновой муки. Именно этим занимается профессиональный шеф-кондитер Ким Бойс с 2007 года, после того как она обнаружила, экспериментируя с рецептом, насколько хорошими могут быть оладьи из цельнозерновой муки. Сегодня Бойс владеет и управляет кондитерской Bakeshop в северо-восточном Портленде, штат Орегон. Для Бойса использование цельного зерна не означает пользы для здоровья.Скорее, она считает, что они делают лучшую выпечку, простую и простую.

«Цельнозерновые продукты придают вкусную текстуру и немного орехового вкуса», — говорит она. «В цельнозерновых продуктах намного больше вкуса, и это позволяет мне сочетать выпечку с фруктами и винами». Для рецептов печенья Бойс использует полностью цельнозерновую муку, но для продуктов, требующих взбивания, таких как булочки и кексы, Бойс использует смесь белой муки и цельнозерновой муки в соотношении 50-50.

Бойс говорит, что не нужно быть профессиональным пекарем, чтобы копировать ее рецепты, многие из которых она опубликовала в своей кулинарной книге 2010 года, Good to the Grain .«Люди могут делать это дома», — говорит Бойс. Тем, кто надеется попробовать свои собственные творения, Бойс советует начать с любимого рецепта выпечки, в котором используется белая мука, и заменить четверть или половину стакана цельнозерновой муки в соотношении один к одному. Те, кто переходит к полностью цельнозерновой выпечке, должны начать увеличивать объемы жидкости, как она советует, будь то молоко, вода или сливки, чтобы приспособиться к более высоким уровням захватывающих воду микробов и отрубей.

Выпечка цельнозерновой муки, очевидно, требует некоторых усилий и времени, чтобы добиться хорошего результата.Но сторонники цельнозерновой муки считают, что оно того стоит — польза для здоровья от употребления цельнозерновой муки, а также улучшение вкуса перевешивают проблемы, связанные с превращением ее в хлеб. Белая мука, говорит Бетони-МакДауэлл из лаборатории хлеба WSU, представляет собой не что иное, как порошкообразный белый эндосперм, почти полностью лишенный питательных веществ. «Это просто крахмал», — говорит он. «Девяносто процентов питательных веществ из цельной пшеницы уходит, как только вы перемалываете ее в белую муку». Моника Спиллер — еще один сторонник цельнозерновых продуктов, а также их приготовления из закваски, которые, по ее и другим словам, полезны для пищеварительного тракта.Она продает семена семейных реликвий фермерам через свою онлайн-некоммерческую организацию Whole Grain Connection, и она высказывает все более поддерживаемое мнение о том, что непереносимость глютена — это неправильно идентифицированное состояние. «Я думаю, что непереносимость глютена на самом деле является непереносимостью очищенной муки», — говорит она. По его словам, Понсфорд тоже наблюдал это у посетителей его пекарни, которые однажды иногда сообщали о болях в животе после употребления в пищу рафинированных продуктов из пшеницы, но которые прекрасно переваривали цельнозерновые выпечку и хлеб.

Возможно, еще не вынесен вердикт по этому заявлению о вреде для здоровья, но присяжные все равно пекут хороший хлеб.Ниже приведены два рецепта от экспертов.

Базовый цельнозерновой хлеб Дэйва Миллера

Состав:

16 унций цельнозерновой муки

16,32 унции воды (102 процента от веса муки, хотя для особо сухой муки может потребоваться 105 процентов, или 16,8 унций, воды)

3,2 унции закваски (или, для не закваски, 1 чайная ложка активированных сухих дрожжей)

0,38 унции соли

Направление:

Смешайте в миске муку с 90% воды.Оставьте на 30 минут — промежуток времени, называемый «автолизом», в течение которого ферменты активируются и превращают крахмал в сахар. Далее замесите тесто в автоматическом миксере или вручную в течение нескольких минут. Добавьте оставшуюся воду, закваску и соль. Тесто будет очень липким — почти как тесто. Оставьте на три часа в миске при комнатной температуре. Затем разделите тесто и сформируйте буханки. Подождите 20 минут. Сдавите буханки теста и позвольте еще раз подняться. Через три часа поместите в духовку, предварительно разогретую до 520 градусов по Фаренгейту (да, она очень горячая).Через 15 минут снизьте температуру до 470 на 20 минут. Еще на 15 минут приоткройте дверцу духовки на трещину, которая позволит влаге выйти и способствует образованию корки. Вынуть готовый хлеб.

Закваска для закваски Моники Спиллер

Состав:

1/2 стакана воды

1/2 стакана цельнозерновой муки

Указания: Смешайте половину муки и половину воды в стеклянной банке и накройте тканью.Перемешивайте два раза в день. Примерно через три дня смесь должна закипать. Используя ph-бумагу, измерьте кислотность. Моника Спиллер предлагает стремиться к pH 3,5. Теперь добавьте в закваску половину оставшейся муки и воды. PH должен снова достичь 3,5 за немного меньшее время — возможно, через два дня. Когда это произойдет, добавьте оставшуюся муку и воду. На этот раз более активная закваска достигнет желаемого уровня pH всего за восемь часов. Теперь он готов к использованию. Всегда оставляйте часть в банке, чтобы позволить неограниченное распространение.Уход за стартером несложный. Вы должны удалять только половину его объема каждую неделю, чтобы выбросить или (предпочтительно) использовать в хлебе, и «кормить» закваску свежей цельнозерновой мукой и водой. Если вы выпекаете реже, храните закуску в холодильнике. Держите его накрытым тканью.

Автор сделал плоский хлеб в форме фокаччи справа, используя всего лишь щепотку дрожжей и медленный подъем за ночь. Буханка слева — это буханка цельнозернового ореха из Сан-Рафаэля, Калифорния.пекарня Ponsford’s Place, которая считается одной из мек Америки по выпечке цельнозерновой муки. Фото Аластера Блэнда.

Subway 6 дюймов, 9 зерен пшеничный хлеб

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Участник

Пищевая ценность Размер порции 1 порция (78 г) Сумма на порцию калорий 210 % дневных значений * Всего жиров 2. Закрыть от alexxlab 14.05.2021 Медовик пошаговый рецепт с фото: Торт «Медовый пух», или «Медовик» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood . Медовик — торт советского времени Категория: Торт Медовик Автор: Ирина Рогозина ИнгредиентыМед темный 4 ст. л. Яйца 3 шт. Сахарный песок … Подробнее Полный просмотр здесь × Медовик — торт советского времени Категория: Торт Медовик Автор: Ирина Рогозина Ингредиенты Мед темный 4 ст. л. Яйца 3 шт. Сахарный песок белый 1 ст. Пищевая сода 1 ч. л. Сливочное масло 200 г Пшеничная мука высшего сорта 4 ст. Сахар 1 ст. Время на пропитку: 8 часов. Кухонная техника и утварь: Кастрюля с толстым дном. Глубокая миска (чаша от блендера). Погружной блендер. Глубокая разъемная форма для торта. Фольга. Бумага для выпекания. Необходимые продукты Ингредиенты для медовых коржей:  Мед темный 4 ст. л. Яйца 3 шт. Сахарный песок белый 1 ст. Пищевая сода 1 ч. л. Сливочное масло 200 г Пшеничная мука высшего сорта 4 ст. Сахар 1 ст. Для сметанного крема: Сметана 20% жирности 400 гр. Сахарная пудра 200 гр. Ванильный сахар 1 пакетик. Мед 1 ч. л. Для сливочно-сгущенного крема: Сливочное масло 200 гр. Сгущенное молоко 1 банка (400 гр.). Для заварного крема:  Сахарный песок белый 1 стакан. Яйцо куриное 2 шт. (только желтки). Ванильный сахар 1 пакетик. Мука 1-2 ст.л. Молоко 2 стакана. Сливочное масло 100 гр. История торта Известно, что торт Медовик был придуман два столетия назад и первоначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе. Качество и рецептура регулировались государственными стандартами и поэтому тех, кто помнит тот вкус часто интересует вопрос: «Как испечь медовый пирог по госту» — ведь это уже классика. А еще рецепт классического торта медовик был в записной книжке, наверное, каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любила листать такие записные книжки и представлять себя шеф-поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я обратила внимание, что у мамы в рецепте медовика был крем заварной, у тети Даши сливочный со сгущенкой —Торт Медовик со сгущенкой—, а у бабушки Веры со сметаной. Все эти классические рецепты объединял мед! Именно его присутствие было главным секретом потрясающего вкуса и аромата этого торта. На примере их рецептов с фотографиями процесса мы пошагово разберем, как в домашних условиях приготовить классический торт медовик. Как правильно выбрать ингредиенты Главной составляющей медовика все без колебаний назовут мед. И это верно! От того, какой мед вы используете, зависит, насколько медовый вкус и аромат будет у вашего торта. Известно, что сильнее пахнет темный мед (например, гречишный или каштановый). И конечно, все компоненты вашего торта должны быть свежими и высококачественными. Приготовление медовых коржей Мед темный 4 ст.л. Куриное яйцо 3 шт. Сахарный песок белый ½ — 1 стакан. Пищевая сода 1 ч.л. Сливочное масло 200 гр. Пшеничная мука высшего сорта 4 стакана. В кастрюле с толстым дном ставим разогреваться мед. Доводим его до жидкого состояния. В это время по шагово смешиваем в глубокой миске яйца и сахар. Взбиваем с помощью блендера до получения белой пены, пока сахар не растворится (4-5 минут). Добавляем в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Снова все активно перемешиваем (2-3 минуты). В доведенный до кипения мед высыпаем соду и перемешиваем. Смесь увеличится в объеме в несколько раз. Так и должно быть. Выливаем медовую смесь в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой вручную. Замешиваем муку небольшими порциями (приблизительно по 0,5 стакана). Всего 3-4 стакана. Должно получиться мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам и не засыхающее благодаря сливочному маслу, которое входит в его состав. Делим тесто на 6 одинаковых частей и начинаем выпекать коржи. Разогреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем на бумаге для выпекания первый кусок теста. Вырезаем из него круг формой для выпекания. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до нежно-румяного цвета ( 3-4 минуты). Раскатываем следующий корж, пока в духовке печется первый и т. д. В итоге мы получим стопку румяных коржей и горку румяных обрезков. Приготовление крема Сметанный крем Сметана 20% жирности 400 гр. Сахарная пудра 200 гр. Ванильный сахар 1 пакетик. Мед 1 ч. л. Этот крем готовится очень просто. Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальной скорости до получения однородной умеренно-густой смеси. Сливочный крем со сгущенкой Сливочное масло 200 гр. Сгущенное молоко 400 гр. Этот крем готовить еще проще. Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема. Заварной крем Сахарный песок 1 стакан. Яйцо куриное 2 шт. (только желтки). Ванильный сахар 1 пакетик. Мука 1-2 ст.л. Молоко 2 стакана. В небольшой кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси. Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем. Важно вливать молоко маленькими порциями и непрерывно перемешивать крем, иначе в горячем молоке желтки сварятся и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим крем до кипения, продолжая постоянно перемешивать. Снимаем с огня, остужаем. В остывшую смесь добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на большой скорости блендером, пока крем не станет пышным.[/wpmfc_cab_sd] Сборка торта и украшение Торт медовик одинаково вкусный со всеми кремами, которые я описала, основная сложность — лишь выбрать с каким именно кремом вы захотите его стряпать. Сборку торта я опишу на примере сливочного крема, но и с другими кремами действия по составлению торта точно такие же. Разъемную форму выстилаем пищевой фольгой (фольга позволит “нарастить” высоту формы, если ее будет недостаточно). На дно выкладываем немного крема и распределяем его по дну. Это нужно для того, чтобы нижний корж лучше пропитался. Кладем первый корж. Щедро промазываем кремом, не экономим. Излишки крема останутся внутри формы и пропитают края торта. Укладываем второй корж. На него намазываем крем и так до тех пор, пока не уложатся все 6 коржей. Верх торта щедро смазываем кремом. Оставляем несколько ложек крема. Они пригодятся, чтобы смазать бока торта. Измельчаем обрезки коржей до крошки в блендере или скалкой. Я использую скалку, т.к. крошка получается крупной. Посыпаем верх торта крошкой. Треть крошки оставляем, чтобы обсыпать бока торта, после того, как вытащим его из формы. Накрываем торт фольгой и оставляем пропитываться при комнатной температуре 2 часа и затем 6-8 часов в холодильнике. Время пропитки зависит от того, насколько густой крем у вас получился. Заварной крем пропитает торт быстрее, сметанный чуть дольше. На пропитку торта сливочным кремом со сгущенкой уйдет больше всего времени. Обычно я пеку и собираю торт вечером. За ночь он успевает отлично пропитаться. За пару часов до подачи вынимаем торт из разъемной формы. Осторожно переносим на блюдо и удаляем фольгу. Остатками крема смазываем бока торта и посыпаем их остатками крошки. Для украшения торта я обычно использую измельченные орехи. Торт разрезаем на небольшие порционные кусочки, т.к. он очень сытный. Подавать его нужно с чаем или кофе, для детей можно с молоком. Советы и рекомендации Если вместо соды использовать разрыхлитель, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно перемешав с мукой. Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении). Медовику не обязательно быть круглым — вы можете делать торт и квадратной и прямоугольной формы. Это как с тестом для пирожков — кто-то любит на минералке заводить, кто-то и на сыворотке. Я считаю, это дело вкуса и удобства — если мне дома удобнее делать квадратный торт, то так тому и быть. Видео классического рецепта торта Медовик В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик: Другие варианты приготовления торта Медовик На основе приготовленных по моему рецепту медовых коржей можно приготовить разные варианты тортов. Со сметанным кремом хорошо сочетаются по вкусу чернослив, грецкий орех, банан, свежие ягоды. С заварным кремом – шоколад, миндальная стружка, лесной орех, свежие ягоды. Со сливочно-сгущеночным кремом – курага, чернослив, орехи кешью. Готовые коржи для длительного хранения можно заморозить. Если вы еще ни разу не пекли Медовик – попробуйте обязательно! И расскажите в комментариях, как у вас получилось. Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении – поделитесь с нами. Другие рецепты тортов Торт «Медовик» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить Отзывы (18) nina kharitonova Сколько лет пеку такой торт и не приедается. Коржи можно испечь накануне и не обрезая , а когда будете промазывать обрежите по размеру тарелки а обрезки покрошите и украсите торт. Можпо на верх потереть шоколд. Украсить на своё усмотрение. 10 February 2017 в 12:08 suntsovas Я каждый корж ещё прокладываю ягодками — брусникой или голубикой, а иногда чередую. 21 January 2017 в 22:12 Mari Ivanova Да-а, торт ,,Рыжик», в котором крем -сметанный! 9 March 2016 в 14:42 гульбакыт бояубаева простой и не такой простой 28 February 2016 в 10:39 kurilova38 Крем можно сделать такой: банку вареной сгущенки смешать с 150г размягченного масла и соком 1 лимона, торт посыпать измельченными орехами. НАзывается торт «Рыжик» 2 February 2016 в 20:08 grafinia_11 Люблю медовик 27 November 2015 в 04:54 lida.tarasova.2015 Это любимый рецепт нашей семьи уже в третьем поколении. 24 November 2015 в 14:15 Наталия Н. Сделала, крем жидкий(( сорри. Тесто отличное для козуль-пряников на НГ. Муж торт оценил)) понравилось, я сладкое не ем — очень не могу( 20 November 2015 в 17:27 Наталия Н. Сейчас готовлю по Вашему рецепту — что-то мне крем не очень нравиться(( ну пока стоит в холодильнике — остужается) 20 November 2015 в 04:01 aldan75 Пожалуй, самый простой рецепт. Обязательно надо попробовать! 9 November 2015 в 15:01 Каролина Францовна ..вкусно… 6 November 2015 в 16:06 v.danuta Самый любимый торт. И очень вкусный. 23 October 2015 в 15:39 oksana.melli очень вкусно,и просто. спасибо! 30 September 2015 в 14:22 neriessa на самом деле просто, быстро и вкусно)) минимум времени, максимум удовольствия)))) 23 September 2015 в 06:14 Meteora Кажется, что так просто 21 September 2015 в 11:07 Торт медовик пошаговый рецепт с фото со сметанным кремом 🍓 Нежный и воздушный торт «Медовик» с потрясающим ароматом меда — это торт из детства. Стоит только вспомнить о Медовике, как сразу же всплывают в памяти детские дни рождения: большой торт со свечками и этот незабываемый медовый вкус, который не спутаешь ни с чем. Сейчас в продаже огромный выбор готовых тортов, но домашний торт Медовик был и остается одним из самых популярных. Причем народную любовь он сыскал не только благодаря изысканному вкусу, далеко не последнюю роль играют дешевизна и доступность ингредиентов, а также простота приготовления. Именно поэтому рецепт Медовика так полюбился хозяйкам, должна сказать, что и у меня этот тортик в разряде самых любимых))) Итак, делюсь рецептом Медовика со сметанным кремом. Ингредиенты: коржи для Медовика: 100 гр. сливочного масла 1 стакан сахара 2-3 ст.л. натурального меда 1 ч.л. соды 3 шт. куриных яиц 2 стакана муки сметанный крем: 800 гр. жирной сметаны (жирность не менее 30%) 1 стакан сахара украшение для торта: 1 стакан грецких орехов Приготовление коржей для Медовика Сметанный крем для Медовика Сборка торта Медовик Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой C этим рецептом смотрят Отзывы и комментарии: Ой, какой вкусный получился медовик. Все гости меня хвалили. Хорошо, что я остановила свой выбор именно на вашем рецепте. Спасибо. Интересная технология формирования каждого отдельного коржа. Наверное, очень ускоряет процесс выпечки. Надо будет попробовать. Светлана, раньше на Медовик я делала обычное тесто и затем раскатывала коржи, но когда попробовала новый способ, то к старому уже не захотела возвращаться. Из жидкого теста торт готовится намного быстрее, да и коржи получаются нежнее. Во вторник у внучки День рождения, решила испечь ваш медовик. Спасибо за рецепт, торт всем понравился. Медовик получился просто чудо! Такого воздушного и ароматного торта я еще не пекла. Очень хороший, внятный рецепт! Ольга Васильевна 01.12.14 Рецепт порадовал, особенно ноу-хау с намазыванием теста на пекарскую бумагу. Действительно намного быстрей, чем раскатывать коржи, а затем переносить их на противень. И сами коржи можно делать очень тонкими. Спасибо. Шикарный получился торт. Нежнейший, прекрасно пропитанный! Добавляла ещё чернослив. Буду готовить только так, без раскатки коржей! Спасибо огромное! Елена, и Вам большое спасибо за отзыв. Рада, что «Медовик» понравился))) Ваш торт — это просто чудо. Первый раз пекла и все получилось просто великолепно, брала двойною порцию и делала большой торт, а крема хватило даже остался))) Спасибо Большое за рецепт. Вкусные коржи. Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в муке. А тут секундное дело. Спасибо автору. Всем советую попробовать. урааа! . нашла рецепт на жидком тесте. буду пробовать )))) Cвета, попробуйте, надеюсь, Вам понравится))))))))) Коржи и впрямь супер! Отдельная благодарность за секрет как не раскатывать коржи))) Замечательный торт получился! спасибо огромное за рецепт! теперь медовик буду готовить только по вашему рецепту! Спасибо за рецепт. Уже второй торт пеку по Вашим рецептам. Спасибо за внятность в описании, для таких рукопопых как я, на второй раз вдохновения может и не остаться, а с Вами с первого раза я зэ бэст! Шикарный рецепт! Теперь этот торт мое коронное блюдо! Очень нужный, тает во рту. Намазывание коржей действительно находка. Всегда думала, что медовик это очень сложно. Спасибо большое! Алена, подскажите, пожалуйста, рецепт крема с творогом? Хочу сделать бисквит с творожным кремом для ребенка, чтобы был максимально полезным, если это слово подходит для торта)))) Асия, спасибо за отзыв)))). Для творожного крема берется домашний мягкий творог (не кислый) и перетирается со свежими сливками при помощи блендера до получения кремообразной массы. Количество сливок зависит от влажности творога. Сахар по вкусу. Вместо домашнего творога можно купить детский творожок, обычно он хорошо перетерт, без комочков. у очень вкусный торт. Воздушный и просто тает во рту. И делается просто и быстро. Хоть я и не любитель медовика, но этот торт просто бомба. Виктория, спасибо за отзыв, рада, что тортик понравился)))))) У меня не посветлела смесь(((( Маша, причин может быть несколько: если мед светлый, то эффект посветления массы может быть не очень заметен, важно, чтобы смесь увеличилась в объеме и стала более воздушной. Также причиной могла быть низкая температура смеси. Ничего страшного, продолжайте печь Медовик)))) Рецепт изумительный! Приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует — всегда вкусно! Коржи пропитавшись кремом увеличиваются в два раза и торт получается настолько нежным, что мгновенно исчезает с тарелочки и можно не успеть насладиться чудо-лакомством) Катерина, большое спасибо за отзыв, рада что медовичок понравился ))) Подскажите пожалуйста, сколько мл у вас стакан? Алена, использую стакан объемом 250 мл. Спасибо за рецепт, пекла уже несколько раз, всегда получается очень-очень вкусно. Жду очередного повода, чтобы снова полакомиться этим тортиком! Маргарита, большое спасибо за отзыв )))))) Пошаговый фоторецепт: медовик — Zira.uz Ингредиенты Для коржей: 2 яйца 200 граммов сахара 70 граммов размягченного сливочного масла 2 столовые ложки мёда 2 чайные ложки соды щепотка соли 550 граммов муки Для крема: 400 граммов сметаны 25% и более жирности 500 граммов вареной сгущенки Руководство Этот необыкновенно вкусный, нежный и ароматный торт по праву считается одним из самых популярных десертов. Кроме того,его достаточно легко приготовить, и продуктов особенных не требуется, все найдется в ближайшем магазине. Пошаговые фотографии помогут вам лучше разобраться, как все происходит процесс выпечки такого вкусного торта. Приблизительная стоимость готового блюда — 23 000 сум.* *стоимость актуальна на момент публикации рецепта. 169 796 Шаг 1 Отметить как Завершенное Подготовить все необходимые продукты. Шаг 2 Отметить как Завершенное В жаростойкой миске смешать масло, сахар, яйца и мед. Поставить миску на водяную баню и постоянно помешивая нагреть смесь до полного растворения сахара. Шаг 3 Отметить как Завершенное Снять однородную смесь с огня, добавить соль, соду и интенсивно перемешать. Шаг 4 Отметить как Завершенное К смеси добавить муку и замесить тесто. Как только тесто соберется в шар, вымесить его на рабочей поверхности до эластичного состояния. Тесто в начале будут похожим на песочное, но затем станет более гладким и перестанет липнуть к рукам. Шаг 5 Отметить как Завершенное Разделить тесто на 8 частей. Шаг 6 Отметить как Завершенное Каждую часть тонко раскатать и выпекать по очереди при температуре 200 С в течении 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Шаг 7 Отметить как Завершенное Как только один корж испечется, переложить его на стол и сразу же вырезать из него круг нужного диаметра. Обрезки от коржей сохранить в контейнере, они нам понадобятся для крошки, которой будем обсыпать торт. Шаг 8 Отметить как Завершенное Таким образом испечь и обрезать все 8 коржей. Шаг 9 Отметить как Завершенное Крем: Сметану и вареную сгущенку хорошо перемешать венчиком или миксером. Совет: лучше если оба ингредиента будут комнатной температуры, так они лучше смешаются. Шаг 10 Отметить как Завершенное Промазать коржи кремом и сложить один на другой. Чтобы коржи не разъезжались в разные стороны, так как торт довольно высокий, то можно проткнуть собранный торт по середине длинной шпажкой. Шаг 11 Отметить как Завершенное Обмазать верх и бока торта кремом и обсыпать перемолотыми в кофемолке или блендере обрезками коржей. Шаг 12 Отметить как Завершенное Убрать торт на ночь в холодильник, чтобы он настоялся. Доставать лучше торт за 40 минут до подачи, чтобы он стал комнатной температуры. Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов! Торт «Медовик» — пошаговый рецепт приготовления с фото Медовик — это очень вкусный, ароматный и аппетитный торт, рецепт которого известен уже на протяжении длительного времени. Коржи для торта, несомненно, готовятся с использованием меда. Благодаря этому они имеют нежный и мягкий вкус, а также невероятно приятный аромат. А вот крем каждая хозяйка выбирает индивидуально, отталкиваясь от собственных вкусов и вкусов всех членов семьи. Именно поэтому существует невероятно огромное количество вариаций кремов до этих классических коржей. К примеру, пломбирный, масляный, ореховый и тому подобное. Сегодня мы приготовим легкий и ароматный сметанный крем. Тортик будет таять во рту каждого, кто его попробует. Десерт станет хорошим украшением любого праздничного застолья. Приготовление 1 На первом этапе приготовления мы замесим тесто на коржи. Это мы будем делать на водяной бане. Для этого в кастрюльку вливаем воду. Ставим наверх емкость, которая не должна касаться воды в кастрюле. В эту прозрачную миску отправляем 200 граммов сливочного масла. Для того, чтобы дальнейшие действия упростить, масло желательно нарезать на небольшие кусочки. 2 К сливочному маслу добавляем стакан сахара, а также три столовые ложки меда. Перемешиваем эти три компонента. 3 Когда смесь стала однородной, а сахар полностью растворился отправляем сюда 1 чайную ложечку соды. Опять все перемешиваем. 4 Теперь массу снимаем с водяной бани. Вбиваем сюда яйца и быстро взбиваем ее кухонным венчиком до однородности. 5 После этого в емкость постепенно всыпаем пшеничную муку. Примерно это должно быть три стакана. 6 Вымешиваем однородное тесто сначала в мисочке, а затем переходим на рабочую поверхность. 7 Готовое эластичное тесто раскатываем руками в рулет, который делим на желаемое количество коржей. У нас это будет 9 кусочков. 8 Каждый кусочек округляем и выкладываем на доску, присыпанную мукой. 9 Теперь по очереди нужно раскатывать тесто из каждого кусочка. Для этого нам понадобится скалка. Тесто нужно раскатать максимально тонко. 10 Далее из теста с помощью специальной формочки или подручных средств вырезаем большой круг, то есть будущий корж для торта. 11 Выпекаем раскатанный корж в духовке до готовности. 12 Повторяем действия с остальными 8 коржами. При этом, заметьте, что остатки теста также стоит испечь, потому что они понадобятся для украшения торта. 13 Испеченные остатки теста отправляем в блендер и измельчаем их в маленькие крошки. 14 Теперь займемся приготовлением крема. В глубокую тарелку отправляем сметану, сахар и ванилин. Взбиваем эти компоненты до тех пор, пока сахар полностью не растает. 15 После этого можем заняться формированием торта. Для этого все коржи выкладываем друг на друга, при этом каждый из них смазываем достаточно большим количеством сметаны. 16 17 Приятного аппетита! 16 Теперь торт сверху посыпаем измельченными крошками. Также это стоит сделать из боковыми частями медовика. 17 Торт готов. Отставляем его на несколько часов для пропитки, а затем разрезаем на кусочки и даем смаковать родным. Карамельный медовик. Пошаговый рецепт с фото А вы пробовали карамельный медовик, если нет, то обязательно приготовьте этот вкусный тортик. Медовики, как вы знаете, бывают двух видов – с раскаткой коржей и без нее. В первом случае выпекаются плоские тоненькие коржи, во втором – коржи пекутся из жидкого теста, наподобие бисквитного, которые не требуют раскатки. Карамельный медовик, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим сегодня, будет готовиться из тонких песочных медовых коржей в основе которых будет лежать домашняя сахарная карамель. За счет этого коржи приобретут легкий карамельный оттенок. А вообще, карамелью очень хорошо оттенять вкус многих десертов и выпечку. Изюминкой этого торта будет и не простой классический сметанный крем, который используется зачастую для смазывания медовиков. Мы пойдем дальше и сделаем апельсиновый крем, который будет состоять из сливочного крема и заварного апельсинового крема. Сливочный сыр будет готовиться из сыра маскарпоне. Так как стоит он достаточно дорого, то заменить его можно качественным жирным домашним творогом. Главное, чтобы он не был сильно кислым. Обязательно попробуйте приготовить его дома и карамельно-апельсиновое наслаждение вам гарантированно. Такой вкусный торт с апельсиновым кремом идеально подойдет на новогодний или рождественский стол. А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить карамельный медовик с апельсиновым кремом. Тесто: 400 гр. муки, 150 г. сахара, 110 г. сливочного масла, 2 яйца,  60 г. меда, 10 г. соды, 2,5 г. лимонной кислоты. Крем: 250 гр. сливочного сыра (маскарпоне), 50 гр. сахарной пудры, 300 гр. заварного апельсинового крема, 150 мл. жирных сливок 33-35 ;% Апельсиновый крем: 2 апельсина, 100 гр. сахара, 80 гр. сливочного масла, 2 яйца +1 желток Карамельный медовик – рецепт После того, как все ингредиенты были приготовлены, можно начинать приготовление карамельного медовика. Приготовление теста. Для приготовления теста нам понадобится очень мягкое сливочное масло и не холодный, а теплый мед, поэтому надо их смешать и прогреть до теплого состояния! В сковороду с толстым дном всыпать сахар и, не мешая, оставить его пока он не растопится. Сахар начнет приобретать карамельный цвет. На этом этапе можно сковороду слегка наклонять то в одну, то в другую сторону. Главное не передержать, чтобы карамель не горчила. Добавить теплое масло и мед. Помешивая варить на очень медленном огне, чтобы масса стала однородной. Карамель снять с плиты и убрать в сторону немного остыть, минут на 10. Вылить карамель в миску. Всыпать 1/3 от данной порции муки, яйца, соду и лимонную кислоту. Перемешать до однородности. Затем добавить оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Скатать тесто для карамельного медовика в шар. Завернуть в пленку и оставить на столе минут на 20. Апельсиновый крем. Его можно приготовить заранее. Для этого с апельсинов снять цедру и выжать сок. Выложить сок и цедру в миску, добавить сахар, яйца и перемешать. Поставить вариться на водяную баню при непрерывном помешивании до загустения. Снять крем с плиты. Остудить до теплого состояния. Добавить сливочное масло и взбить миксером. Накрыть крем пленкой и убрать в холодное место охладиться. Сливочный крем.  Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сыр и снова взбить до устойчивых пиков. Добавить апельсиновый крем и хорошо взбить. Убрать крем на холод. Выпекание коржей для карамельного медовика. Тесто разделить на 9 частей (по 100 гр.). Раскатать тонко в круг диаметром 20см. Выложить на противень выстеленный пергаментом. Наколоть вилкой и выпекать при 180 градусах 5-7 минут. Снять коржи и вырезать ровные круги 16-18 см. Обрезки измельчить в крошку. Медовые коржи остудить. Формирование торта медовика. Промазать апельсиновым кремом медовые коржи внутри и снаружи. Обсыпать крошкой и убрать в холодное место минимум на 8 часов. Чем дольше он простоит, тем лучше пропитается и станет более сочным. Украсить карамельный медовик по желанию. У меня дольки апельсина, растепленный шоколад и физалис. Вы же можете сделать ему свое индивидуальное украшение. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт карамельного медовика с апельсиновым кремом вам понравился и пригодится. Карамельный медовик. Фото   Торт Медовик пошаговый рецепт с фото Торт Медовик — вкусный, домашний с потрясающим медовым ароматом, восхитительно нежными пропитанными карамельным кремом коржами и апельсиновым желе в прослойке! Делимся с вами подробным, отработанным нами рецептом этого невероятно вкусного тортика! Мы надеемся, что вы полюбите его также как и мы! Медовые коржи ингредиенты: Мука 450 грамм Сахар 150 грамм Мед 100 грамм Яйцо 3 шт Сливочное масло 100 грамм Сода 1,5 ч.л. Процесс приготовления: Смешиваем в кастрюле с толстым дном яйца, сахар, мед, сливочное масло. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем венчиком до полного растворения сахара, масса приобретет карамельный цвет Добавляем соду, масса должна вспениться и увеличиться в двое (при выборе кастрюли учитывайте это) После добавления соды греем 2-3 минуты и убираем с огня. Соединяем 450 грамм просеянной муки и полученную массу У нас получается густое, довольно липкое тесто. Даем тесту остыть минут 20-30 (можно обернуть в пищевую пленку), в процессе остывания оно становиться более эластичным и менее липким. Делим тесто на 10 равных частей (для торта диаметром 20 см) Подпыляем рабочую поверхность для раскатки мукой. Раскатываем первый кусочек теста в тонкий пласт, накалываем вилкой что бы тесто не вздулось, перекладываем на пергамент для выпечки и ставим в заранее прогретую духовку. Коржи пекутся очень быстро 3-4 минутки при 180 С до золотистого цвета. Пока печётся первый корж, можно раскатать второй и.т.д. После выпечки каждый коржик обрезаем кондитерским кольцом нужного диаметра. Обрезки оставляем, они нам пригодятся для обсыпки тортика! Ингредиенты для крема: Сметана 20-25% жирности – 500 грамм Сливки 33% жирности – 200 грамм Вареная сгущенка или домашняя карамель – 250-300 грамм Процесс приготовления: Сметану лучше отвесить на ночь, для этого выкладываем ее в марлю, ставим в холодильник в сито или дуршлаг, когда лишняя жидкость стекла и сметана готова приступаем к приготовлению крема. Миксером взбиваем сливки до густого состояния примерно 5 минут на средней скорости миксера, добавляем сметану и вареное сгущение молоко (или домашнюю карамель). Перемешиваем миксером. Крем готов! Ингредиенты для желе: Апельсиновый сок свежевыжатый с мякотью – 200 мл Сахар — 40 грамм Желатин – 10 грамм Процесс приготовления: Замачиваем желатин в холодной воде. Выжимаем апельсиновый сок для 200 гр, достаточно 2 средних апельсина. В кастрюльке смешиваем сок и сахар, ставим на средний огонь варим примерно 3-4 минутки постоянно помешивая. Снять с огня добавить желатин, хорошо перемешать. Залить в подготовленную форму, удобно делать в кольце для выпечки с низу обтянутое пищевой пленкой. Убираем в холодильник до полного застывания. Вы можете приготовить желе других вкусов, например малиновое, клубничное, смородиновое, или вовсе обойтись без него. Процесс сборки торта: Каждый коржик промазываем кремок и выкладываем друг на друга, на один корж уходит примерно 2 ст.л. крема. В серединку между коржами добавляем апельсиновое желе Промазываем бока и вех тортика кремом, немного выравниваем шпателем и обсыпаем крошками из оставшихся предварительно измельченных обрезков. Убираем тортик в холодильник минимум на час, но лучше на ночь для большей пропитки всех коржей! Украшение «Медовые соты»: 100-150 грамм белого шоколада (шоколадной глазури) и пупырчатая воздушная пленка. Топим шоколад, выливаем на пленку, размазываем до нужного размера и формы. Убираем в холодильник до полного застывания. Простой и оригинальный декор готов!) Можно поломать его на кусочки или вырезать декор нужной формы! Высота готового тортика 9-10 см, диаметр 20 см. — Готовые медовые коржи — Апельсиновое желе с мякотью — Шоколадный декор «медовые соты» — Готовый тортик Друзья все вопросы и комментарии по рецепту Вы можете оставить ниже под данной статьей! Мы с радостью на них ответим! Русский Медовик Рецепт медового торта и фото Медовик, или русский медовик, похож на крекера Грэма и чизкейка. В десерте как раз правильная сладость меда, а от сметаны — восхитительный, но легкий привкус. Есть много разных способов приготовить этот торт, и ни один из них не будет коротким или простым, но конечный результат всегда того стоит. И после многих лет приготовления этого торта мне нравится думать, что я сократил время на приготовление, не экономя ни на одном вкусе. Если вы не знакомы с Медовиком, все началось в России начала XIX века с амбициозного кондитера и будущей царицы (императрицы) в Санкт-Петербурге. Елизавета Алексеевна, родом из Бадена, была увезена в Россию, чтобы выйти замуж за будущего царя (императора) Александра I, и солнечный желтый Зимний дворец стал ее официальной резиденцией. У нее на плече была настоящая фишка с чем-то связанным с медом — запах, вкус и вид его сводили ее с ума. Но однажды, желая произвести впечатление, новый шеф-повар приготовил слоеный пирог из меда и сметаны.Царица Елизавета быстро обратилась в христианство, и вот, родился Медовик. Примерно два столетия, несколько царей, диктаторов, революции, взлет и падение Советского Союза позже, Медовик по-прежнему пользуется огромным успехом. Фактически, он не только пережил нехватку продовольствия в Советском Союзе, но и процветал. Большинство необходимых ингредиентов регулярно и широко доступны. Благодаря этому, он до сих пор остается популярным десертом в странах бывшего СССР, таких как Эстония, Латвия, Украина, Беларусь, и в моем любимом — Грузии. Этот торт состоит из слоев гладкой глазури и хрустящей корочки, состоящей из запеченных кусочков торта, так что вы точно не потеряете ингредиенты. Продолжайте читать, чтобы увидеть полный рецепт и пошаговые фотографии того, как его приготовить. Медовик Рецепт русского медового торта Состав Для глазури: 2 стакана сметаны 1/2 стакана жирных сливок 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 стакана сахарной пудры Для слоев торта: 1/2 стакана меда 1/2 стакана сахара 1/3 стакана сливочного масла 1 1/4 чайной ложки пищевой соды 3 стакана универсальной муки 4 яйца, гладко взбитые вилкой Проезд Разогрейте духовку до 350 ° F. Для приготовления глазури взбивайте сливки или взбивайте их до образования жестких пиков. Добавьте сметану, затем ваниль и сахарную пудру. (Не стесняйтесь использовать меньше сахарной пудры по своему вкусу.) Поставьте в холодильник. Чтобы сделать слои печенья, добавьте в кастрюлю мед, сахар и масло. Поставьте на плиту и доведите до среднего огня (если сильнее, то дно обуглится). Оставьте пузыриться в течение пяти минут, постоянно помешивая. Когда смесь меда, сахара и масла закипит в течение пяти минут, снимите ее с огня.Поставьте кастрюлю на теплую поверхность и взбивайте пищевую соду до тех пор, пока не останется комков. Затем добавляйте яйца понемногу. (Вам нужно будет постоянно взбивать, чтобы не получить омлет.) Вам нужно гладкое тесто, поэтому взбивайте его быстро и добавляйте понемногу. Затем добавляйте по одной чашке муки и перемешивайте, пока не получите вязкое тесто. Вы хотите, чтобы оно было достаточно гладким, чтобы вы могли перемещать и раскатывать тесто, не прилипая, но вы не хотите, чтобы оно было настолько посыпано мукой, чтобы оно стало больше похожим на хлеб, а не на торт.Когда тесто сформируется, разделите его на восемь равных частей. Раскатайте каждую часть теста до толщины около 1/8 дюйма и обрежьте до восьми дюймов в диаметре (я использовал для этого тарелку). Сохраните все записки, они вам понадобятся позже! Выпекайте по две за раз в центре духовки в течение четырех минут, вращая на полпути. Когда диски будут готовы, выложите обрезки на противень и запекайте пять минут. После того, как обрезки приготовятся, положите их в пакет и измельчите или перемешайте, пока они не превратятся в порошок.Отложите в сторону. Соберите пирог с помощью наслоения диска / глазури / диска / глазури. Заморозьте стороны и верх торта. Покройте торт измельченными кусочками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов перед подачей на стол и наслаждайтесь! Источник изображения: POPSUGAR Photography / Мелани Гамильтон Пышный медовый пирог с фруктами и миндалем Невероятно нежный пирог из слоеного меда подойдет для любого случая.Сливочная сметанная глазурь так хорошо сочетается с медовым пирогом, а свежие фрукты и миндаль делают его классически красивым. Слова не воздают должного этому торту, поэтому я буду краток. Этот медовый торт идеален в любое время года, и его относительно просто приготовить. Мед придает пирогу сладкий карамелизованный вкус, который так волшебен и хорошо сочетается с острым сливочным сыром и сметанной глазурью. Украшение фруктами — всегда отличный выбор.Фрукты прекрасны, и независимо от того, как вы их разложите, вы знаете, что из них получится великолепная презентация. Он также придает пирогу свежесть и сочность. Этот торт был любимцем всей семьи на протяжении десятилетий. Надеюсь, вам это тоже понравится. Подготовка слоев медового торта Корни медового торта очень похожи на бисквит, поэтому важно начинать с ингредиентов комнатной температуры, чтобы получить как можно больше объема. Благодаря этому коржи станут очень пушистыми и поднимутся по мере выпекания. Просейте сухие ингредиенты в смесь взбитых яиц, сахара и меда, а затем аккуратно сложите ее резиновым шпателем, чтобы сохранить как можно больший объем торта. Смешивайте до тех пор, пока вся мука не смешается, не забывая собирать всю муку со дна миски. Советы, как держать слои торта плоскими и ровными Чтобы коржи не оседали в центре во время выпекания, а затем остывания, НЕ смазывайте стороны форм для выпечки сливочным или растительным маслом.Это поможет пирогу хорошо «схватиться» за края формы для выпечки во время выпекания и в результате получится ровная и ровная поверхность каждого слоя торта. Тем не менее, не забудьте положить круглый лист пергаментной бумаги на дно каждой формы для выпечки, чтобы помочь вытащить торт из формы после того, как выпечка закончится. Охладите пирог в форме для выпечки в течение 5-7 минут, прежде чем с помощью очень тонкого ножа обойти края пирога, а затем аккуратно удалить коржи из формы для выпечки. Полностью охладите коржи перед тем, как разрезать каждый корж пополам по горизонтали. Какие формы для торта следует использовать для этого торта Я рекомендую использовать 10-дюймовые круглые формы для выпечки. Они пропекутся быстрее, что сделает коржи более нежными. Тем не менее, 9-дюймовые формы для выпечки также подойдут, хотя вам нужно будет выпекать их дольше, поскольку они будут выше и потребуют больше времени для выпекания. Приготовление глазури для сливочного сыра и сметаны Это моя любимая глазурь для этого торта.Он не такой густой, как типичный сливочный крем для глазури из сливочного сыра, потому что в его состав входят сметана, сгущенное молоко и взбитые сливки. Думаю, из него получится действительно восхитительная глазурь. Поскольку он более тонкий, он может лучше впитаться в корж, в результате чего получается самый нежный торт. Обязательно начинайте с размягченного сливочного сыра, который смешивается намного лучше. Однако сметана и жирные сливки должны быть холодными. Когда сливочный сыр и сгущенное молоко станут однородными, добавьте сметану и ваниль, перемешайте до однородности. Густые сливки против Cool Whip Для этой глазури я использую жирные сливки и сахарную пудру. Вы также можете использовать такое же количество уже приготовленной взбитой начинки, например Cool Whip. В Cool Whip есть стабилизаторы, поэтому он придаст глазури гораздо более густую консистенцию. Я предпочитаю использовать жирные сливки, но выбор за вами. Осторожно добавить взбитые сливки в глазурь. Если вам нужна более густая глазурь Как я уже упоминал, я считаю, что именно эта глазурь лучше всего подходит для этого торта.Однако, если вы предпочитаете, чтобы глазурь была более густой и насыщенной, используйте только сливочный сыр (добавьте дополнительную упаковку сливочного сыра, сахарную пудру по вкусу и 8 унций Cool Whip. Это даст вам действительно густую глазурь. Советы по замораживанию торта Вы должны использовать ВСЮ глазурь для этого торта, поэтому будьте щедры, выкладывая ее на слои торта, оставляя только достаточно глазури, чтобы пройти по краям и верхней части торта. Если вы не используете всю глазурь, торт будет более сухим. Чтобы торт не соскальзывал, я использую стороны формовой формы и помещаю его вокруг торта после того, как заморозил его, и помещаю в холодильник на несколько часов, чтобы он охладился и застыл, пока глазурь впитается в торт. слои. Затем я очень тонким ножом обхожу края торта и осторожно снимаю форму с пружинным формованием, а затем использую перемешивающую глазурь, чтобы заморозить стороны торта. Ладонями добавьте обжаренный миндаль по краям торта.Украсить верх торта свежими фруктами. Как далеко вы можете приготовить этот торт? Мне нравится собирать и покрывать глазурью торт за день до подачи, чтобы он остыл в холодильнике на ночь. Добавьте свежие фрукты прямо перед подачей на стол, но не позднее, чем по рекомендации. Фрукт завянет, если вы положите его на торт слишком далеко. Распечатать часы значок часов Описание Пышные слои медового торта покрыты сливочно-сметанной глазурью.Это такой нежный и вкусный торт, который подойдет на любой праздник. Украшенный миндалем и фруктами, он также красив в классическом стиле. Торт: 6 яиц, комнатная температура 1 стакан сахарного песка 3 столовые ложки меда 2 стакана универсальной муки 2 чайные ложки пищевой соды Глазурь: 2 (упаковки по 8 унций) сливочный сыр, размягченный 1/2 банки (14 унций) сгущенного молока с сахаром 1 стакан сметаны 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 1 стакан жирных сливок, охлажденных 1/3 стакана сахарной пудры, или по вкусу Дополнительные гарниры для украшения торта: жареный миндаль 1-2 манго или персика, очищенных и нарезанных ломтиками 1 коробка клубники, разрезанной пополам или ломтиками 2 очищенных и нарезанных киви Разогрейте духовку до 300 градусов.Вырежьте пергаментную бумагу так, чтобы она уместилась на дне двух круглых форм для выпечки. Вы можете использовать кастрюли 9 или 10 дюймов. НЕ используйте сливочное масло или масло для чистки стенок форм для выпечки. Используя ручной миксер или стоячий миксер с насадкой-венчиком, взбейте яйца и постепенно добавляйте сахар. Перемешивайте, пока яйца не станут бледными и пушистыми, не менее 5 минут. Добавьте мед. В небольшой миске взбейте муку и пищевую соду. Просейте сухие ингредиенты над жидким тестом и аккуратно перемешайте его резиновым шпателем, пока вся мука не смешается. Равномерно разделите тесто между двумя противнями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, около 30 минут для 10-дюймовых кексов, а для 9-дюймовых кексов потребуется больше времени, чтобы пропечься в центре. Вынуть коржи из духовки, остудить 5 минут. Тонким ножом обойдите края торта и аккуратно извлеките коржи из формы для торта. Поместите на решетку для охлаждения и полностью остудите.Вы можете испечь коржи за 3 дня до приготовления, но если вы не используете их в течение первых нескольких часов, накройте их чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали и оставались свежими. Тем временем сделайте глазурь. С помощью ручного миксера или стационарного миксера с лопастной насадкой смешайте сливочный сыр и сгущенное молоко, пока они не станут однородными. Используйте только половину банки сгущенного молока с сахаром. Добавьте сметану и ваниль.В другой миске взбейте охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой до образования жестких пиков. Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра, пока глазурь не станет однородной. Оберните алюминиевую фольгу по краям тарелки, на которой вы будете собирать торт. Это сохранит стороны тарелки чистыми, пока вы работаете с влажной глазурью, крошками и миндалем. Разрежьте каждый корж пополам по горизонтали. Обильно намазать каждый корж глазурью. Не тушите торт слишком сильно, пока делаете это. Нанесите больше глазури по бокам и сверху торта. Возможно, вам придется охладить торт в холодильнике в течение нескольких часов, пока глазурь не впитается в торт и не станет намного проще. Обычно я собираю и замораживаю торт за день до того, как собираюсь подавать его. Смажьте стороны торта поджаренным миндалем ладонями.Украсить верх торта фруктами. Если вы собираетесь подавать торт на следующий день, не кладите фрукты на торт и украсьте его перед подачей на стол. Ключевые слова: Медовый слоеный торт, Русский медовый торт, Пушистый медовый слоеный пирог, Как сделать медовый торт Рецепт этого слоеного пирога с пушистым медом был первоначально опубликован 23 августа 2013 года. Я обновил изображения и уточнил инструкции, чтобы дать вам наилучшие результаты. Рецепт шоколадного медового торта Easy Это лучший легкий рецепт домашнего шоколадно-медового торта. Простое тесто готовится полностью с нуля, и его можно взбить всего в одной миске. Затем супервлажный торт покрывают глазурью из ганаша, чтобы превратить его в декадентское угощение на день рождения. Поверьте, у этого торта фантастически богатый вкус, и никто не поверит вам, как быстро он готовится. Эти рецепты — мои любимые — их быстро и легко приготовить, но они достаточно впечатляющие, чтобы подавать их гостям! Пошаговые фото Это тесто готовится легко: вы растапливаете шоколад и масло, по одному вбиваете яйца, а затем добавляете оставшиеся влажные ингредиенты.Просейте сверху сухие ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста! Затем запечь, остудить и покрыть ганашем! Советы по рецептам Дайте смеси шоколада и масла остыть в течение нескольких минут, затем быстро взбивайте яйца. Вы же не хотите, чтобы они дрались! Вы почувствуете вкус меда в торте, поэтому используйте тот, вкус которого вам нравится. Пирог во время выпекания сильно поднимется, а затем снова опустится вниз, когда остынет. Не волнуйся! Это совершенно нормально! Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем добавлять ганаш.В противном случае он растает на лепешке. Но на самом деле. Этот торт такой, НАСТОЛЬКО простой. Вам понадобится одна миска, десять ингредиентов и венчик. Ладно, немного силы рук и еще одна небольшая кастрюля со сливками, если вы делаете ганаш, но ПОЖАЛУЙСТА, вы видите это блаженство шоколадного ганаша с жидко-жидкой лужей? Еще рецепты шоколада PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку! Карточка рецептов для печати Самый простой шоколадно-медовый торт Это самый простой рецепт шоколадно-медового торта, который вы когда-либо найдете! Одна миска, десять ингредиентов и миксер НЕ требуется! Блаженство шоколадного торта. Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг! Подробности рецепта Подготовка 20 минут Готовка 50 минут Всего 1 час 10 минут Порций 10 ломтиков Питание 549 ккал Инструкции Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму и выровняйте ее по дну. В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколад и масло и перемешайте в микроволновой печи, пока через 30 секунд (помешивая каждый раз в промежутках), пока не растает. Это должно занять около 90–120 секунд. Взбивайте яйца по одному до полного смешивания. Добавьте мед, молоко и сахар и хорошо взбейте. Всыпьте какао-порошок, муку, разрыхлитель и пищевую соду и перемешайте до однородного состояния. Вылить в подготовленный противень и выпекать 45-50 минут.Пирог немного приподнимется, но НЕ должен переполняться. Когда время запекания истечет, он все еще будет очень мягким и потеряет высоту, особенно в центре. Но не волнуйтесь — все будет нормально. Дайте ему остыть на сковороде в течение 15 минут, затем снимите стенки и дайте пирогу полностью остыть на решетке. Когда пирог остынет, выровняйте верх острым ножом. Вам не нужно отрезать слишком много, и небольшие различия в высоте можно компенсировать с помощью ганаша. Сделайте ганаш, смешав шоколад и сливки в небольшой кастрюле. Слегка нагрейте на среднем или слабом огне, помешивая лопаткой или деревянной ложкой. Как только шоколад полностью растает и масса станет однородной, охладите до комнатной температуры, прежде чем покрывать торт. Перед нарезкой дайте ганашу осесть. Хотите сохранить этот рецепт? Создайте учетную запись бесплатно и начните свою личную коробку рецептов Savory Nothings. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу.Присоединяйся сейчас Nutrition Порция: 1 ломтик Калорий: 549 ккал Питание приблизительное. Дополнительная информация о рецепте Курс: десерт Кухня: американская Медовый торт — Асаанские рецепты Медовик Русский медовый торт Медовик (от русского слова «мед») — слоеный пирог, известный в русскоязычных странах. Как следует из названия, мед является неотъемлемым ингредиентом, который используется при приготовлении слоев бисквитного торта с кремовой начинкой и покрытого крошкой. Мягкий и вкусный рецепт медового торта готовится дольше, но затраченные усилия полностью окупаются. Этот восхитительный торт, запеченный с медом в пироге, покрытый глазурью из сливочного сыра, определенно станет настоящим шедевром. Терпение: ключевой ингредиент Как известно известное выражение, звучит примерно так: «Терпение — это добродетель»; Я много раз вспоминал об этом, когда готовил этот рецепт. Терпение — ключевой ингредиент, который делает усилия слаще слой за слоем, это требует времени, но, как я уже сказал, оно того стоит, и вы начнете испытывать это, когда слои начнут запекаться и наполнят кухню ароматом. Медовик привлек внимание всего мира как особый торт в категории меда, поэтому он известен как «Русский медовый торт». Сладкий русский десерт говорит на языке вкуса, трогает сердце и уносит вас в царство мыслей, чтобы узнать, что еще есть в царстве русских десертов. Нежный медовый вкус, нежная текстура слоев, обогащенная кремом, делают этот торт не только уникальным, но и вызывающим привыкание! Рецепт Медовик — Медовик Медовик (от русского слова «мед») — слоеный пирог, известный в русскоязычных странах.Как следует из названия, мед является неотъемлемым ингредиентом, который используется при приготовлении слоев бисквитного торта с кремовой начинкой и покрытого крошкой. Время приготовления 15 минут Время приготовления 25 минут 6 часов Общее время 6 часов 40 минут Курс выпечки Кухня Русская Порций 6 Калорийность 538 ккал Для пирога 50159 Сливочное масло 50 г меда 1 чайная ложка пищевой соды 1 яйцо 100 г сахара 230 г универсальной муки Глазурь из сливочного сыра 200 мл взбитых сливок 1/2 стакана сахарной пудры 200 г Сливочного сыра Для торта Растопите масло и мед на сковороде, затем добавьте пищевую соду и готовьте 2 минуты на слабом огне. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока не остынет. В миску добавить яйцо, сахар и взбить на высокой скорости, пока не увеличится вдвое. Влейте медовую смесь в яйцо и хорошо перемешайте. Теперь добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой до образования теста. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделите на 6 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шарики. Раскатайте каждый кусок в очень тонкий пласт, обрежьте раскатанное тесто с помощью кольца для торта / формы для выпечки. Проколите каждый слой вилкой. Выпекать 7-8 минут или до золотистого цвета. дать остыть, затем измельчить запеченные остатки в мелкую крошку. Для ЗАМОРОЗКИ СЛИВОЧНОГО СЫРА Соберите В сковороду с рыхлым дном поочередно выложите пирожные, добавьте равное количество глазури между пирогами и оставьте в холодильнике на 6 часов. Калорий: 538 ккал Углеводы: 68 г Белки: 8 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 107 мг Натрий: 391 мг Калий: 146 мг Волоконно: 1 г Сахар: 37 г Тага витамина I в витамине А: 924 Iincipalgrepaccrona! Указания Для торта Растопите масло и мед на сковороде, затем добавьте пищевую соду и готовьте в течение 2 минут на слабом огне. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока не остынет. В миску добавить яйцо, сахар и взбить на высокой скорости, пока не увеличится вдвое. Влейте медовую смесь в яйцо и хорошо перемешайте. Теперь добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой до образования теста. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделите на 6 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шарики. Раскатайте каждый кусок в очень тонкий пласт, обрежьте раскатанное тесто с помощью кольца для торта / формы для выпечки. Проколите каждый слой вилкой.Выпекать 7-8 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть, затем измельчите запеченные остатки в мелкую крошку. Для ЗАМОРОЗКИ СЛИВОЧНОГО СЫРА В большую миску положите жирные сливки и сахарную пудру. Взбивайте до пиков средней жесткости. Добавьте сливочный сыр во взбитые сливки и взбивайте до однородной массы. Медовик (Медовик) — Шаг за шагом Автор Фериде Буюран, 19 февраля 2010 г. / Пищевая сода, Сгущенное молоко, Десерты, Мед В своем недавнем интервью Женскому форуму я упомянула, что в Азербайджане я мало готовила, но испекла несколько тортов.Ну, медовый торт, известный как medovik или medoviy tort на русском языке и балли проступок на азербайджанском языке, изначально русский, но не менее известный во всех бывших советских республиках, является одним из таких тортов. Моя сестра и я, а иногда и только я или она, старательно выпекали его каждый раз, когда к нам приходили гости (золотые ромбы справа от картинки — это кусочки медового торта, испеченные мной или мной и моей сестрой и поданные с чаем для персонала, которого мы пригласили на ужин много лет назад). В медовом пироге тонкие слои бисквита, испеченные до идеального золота, покрыты сочным кремом из карамелизированной сгущенного молока и масла. Карамелизация достигается кипячением банки сгущенки в течение 2 часов. Полученная густая карамель на вкус настолько хороша, что иногда я съедаю половину банки, прежде чем бедняга сможет соединиться со сливочным маслом. Медовик собрать не так уж и сложно. Однако время ожидания, чтобы насладиться им, — это своего рода тизер, но, честно говоря, тизер, с которым стоит смириться.Попробуйте, и вы поймете, о чем я. Также посмотрите версию медовика моей подруги Марии. Между слоями Мария использует крем на основе сметаны. Я никогда не пробовала medovik со сметаной, но идея звучит достаточно интригующе, чтобы в следующий раз, когда я захочу этот восхитительный торт, я пойду на кухню. МЕДОВИК (МЕДОВИК) рецепт, адаптированный из моей очень старой коллекции рецептов (исходный источник неизвестен) ШАГ 1 — Приготовить крем . Примечание : Вы можете приготовить крем за неделю и хранить его в холодильнике. Для сливок: 2 банки сгущенного молока (вы будете использовать 1 1/2 банки) 10 унций (300 г) несоленого масла, нарезанного крупными кусками Поставьте банки со сгущенкой в ​​кастрюлю среднего размера. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть банки. Доведите до кипения, затем тушите на среднем огне 2 часа, при необходимости добавляя еще горячей воды, чтобы накрыть банки.Снять с огня. Оставьте банки в воде примерно на 5 минут, затем слейте воду и отложите банки в сторону. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ БАНКУ В ЭТОМ МЕСТЕ, иначе они взорвутся, и их содержимое разлетится по всему телу. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем откройте их консервным ножом. Положите масло в миску для смешивания. Взбивайте миксером, пока масло не станет пышным, около 5 минут. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя 1 1/2 банки сгущенного молока и взбивая, пока не получите однородный крем.Не взбивайте слишком много, иначе сливки свернутся. Поместите крем в холодильник, пока будете готовить тесто. ШАГ 2 — Сделайте тесто Для теста: 3 яйца 1 стакан сахара 3 столовые ложки меда 3,5 унции (100 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1 чайная ложка пищевой соды 3-3,5 стакана универсальной муки Для приготовления теста вам понадобится пароварка. Если у вас его нет, используйте две обычные кастрюли или кастрюлю и жаропрочную миску для смешивания, как я обычно делаю и как описано в рецепте. Положите яйца и сахар в жаропрочную миску для смешивания (или на верх пароварки). Перемешайте. Добавьте мед и масло. Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю. Помните — миска не должна касаться воды в кастрюле, поэтому отрегулируйте количество воды соответствующим образом. Поддерживая слабое кипение, готовьте смесь, постоянно помешивая ложкой или венчиком, пока ингредиенты не смешаются и смесь не станет однородной, около 5 минут. Добавьте пищевую соду и варите, постоянно помешивая, еще полминуты. Смесь немного побелеет и увеличится в объеме. Снимите миску с огня. Постепенно добавляйте в смесь 3 стакана муки, перемешивая ложкой при каждом добавлении, пока не получите немного липкое тесто с консистенцией пластилина. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, так как тесто затвердеет, когда оно остынет . Если он все еще слишком липкий, добавьте оставшуюся муку. В противном случае оставьте 3 стакана.Разделите тесто на 5 частей и сформируйте из каждой части шар. ШАГ 3 — Выпекать печенье Разогрейте духовку до 375F (190C). Смажьте маслом большой противень. Теперь возьмите один шарик из теста и положите его в середину смазанного маслом противня. Пальцами надавите на тесто и расплющите его в тонкий круг диаметром 11 дюймов (28 см). Если тесто прилипает к рукам, обмакните пальцы в муке, прежде чем надавливать на тесто.Сплющенное тесто в некоторых местах может казаться несколько прозрачным — это нормально. Но будьте осторожны, чтобы не порвать его и не залатать куском теста, если вы это сделаете. ПРИМЕЧАНИЕ. При желании вы можете сделать торт прямоугольником или квадратом. Так как вам понадобятся крошки для верхней и боковых сторон торта, вам не нужно беспокоиться о неровностях по краям круга — вы срежете их, чтобы получить идеальный круг после того, как печенье будет выпечено. и вы будете использовать обрезки, чтобы сделать крошки. Или, вместо того, чтобы отрезать края испеченного печенья, вы можете использовать мою беспроблемную технику «заблаговременной обрезки» (см. Рисунки ниже) — как только вы расплющите тесто, положите 10-дюймовый (25 см ) плоскую тарелку поверх нее и острым ножом срежьте лишнее тесто вокруг тарелки. Не снимайте обрезки с противня. Пусть сидят там. Когда бисквит запечется, вы можете легко снять его. Выпекайте каждый слой бисквита на средней решетке духовки в течение 4-5 минут, пока сверху он не станет светло-золотистым.Тесто слегка вздувается, но не ждите, что оно поднимется, как бисквит. Не перепекайте. Достаньте из духовки, осторожно проведите лопаткой под бисквитом, чтобы ослабить его, затем снимите с противня. ШАГ 4 — Соберите торт Нанесите обильное количество крема на одно печенье, затем положите сверху на другое. Продолжайте в том же духе — укладывая слои один на другой и намазывая между ними немного крема. Смажьте кремом сверху и вокруг торта. Запеченные обрезки мелко измельчить. Обильно посыпьте крошкой торт и слегка прижмите его. Если у вас недостаточно крошек, измельчите грецкие орехи и смешайте с крошками. На этом этапе пирог будет твердым. Оставьте пирог для размягчения при комнатной температуре на 6 часов или на ночь. Печенье впитает крем, и торт станет мягким и готовым таять во рту. ШАГ 5 — Наслаждайтесь тортом! Медовый торт с грушевой розой-пашот В любом случае, это прекрасная классика, которую стоит учитывать, когда груши и яблоки находятся на пике своей свежести.Он также станет прекрасным дополнением к любому осеннему или зимнему бранчу. Рецепт и фото: Marcia Selden Catering and Event Planning, Стэмфорд, Коннектикут. Медовый торт с грушевой розой-пашот Обслуживание: 10-12 Тип: десерт, пареве (без молочных продуктов) Примечания: Это один из давних рецептов Марсии. Как бы ни была прекрасна эта грушевая роза, она предлагает попробовать ее с яблоками или любым фруктовым компотом, который вы предпочитаете. Он идеален осенью, когда собирают груши и яблоки. Состав: Торт: Маргарин, размягченный, для сковороды 1-3 / 4c Универсальная мука, плюс еще для опудривания ¾ т Разрыхлитель ½ т Пищевая сода 1 т крупной соли ½ т молотой Корица 2 больших яйца ½ c гранулированный сахар ¼ c фасованный светлый коричневый сахар ½ c плюс 2 т меда высшего качества ½ c миндального молока ½ c растительного масла ½ т тертой цедры лимона Груши-пашот (инструкции следуют): 3 груши — очищенные, разрезанные пополам и очищенные от сердцевины 2 ° C Вода ½ C Сахар 1 палочка корицы Кожура ½ лимона Направление: приготовить торт: 1.Разогрейте духовку до 325º. Маргарин на 10-дюймовой сковороде с пружинной формой. Присыпать мукой; выбейте лишнее. Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соду, соль и корицу; отложить. Смешайте яйца и сахар на высокой скорости в чаше электрического миксера с лопастной насадкой до бледного и густого цвета, около 3 минут. 2. Взбейте мед, миндальное молоко, масло и цедру. При слабом миксере добавить к яичной смеси медовую смесь; перемешайте до однородности, около 1 минуты. Добавьте половину мучной смеси; перемешиваем до однородной массы.Добавьте оставшуюся мучную смесь. Вылить в сковороду жидкое тесто. 3. Выпекайте, пока не станет темно-золотисто-коричневого цвета, и вставленный в центр тестер для выпечки не станет чистым, около 50 минут. Дать остыть в сковороде на решетке 15 минут. Проведите тонким ножом по краю торта; осторожно снимите стенки кастрюли. Переложить торт на блюдо. Сверху выложить груши. Для роз из груши пашот: Смешайте сахар, воду, цедру лимона и палочку корицы в средней кастрюле. Довести до кипения и тушить 10 минут.Добавьте половинки груши и убавьте огонь до среднего. Варить 25-30 минут. Выключите огонь и достаньте груши. Варите жидкость до тех пор, пока она не станет сиропообразной и загустеет. Половинки груши нарезать тонкими дольками. Начиная с внешней стороны торта, выложите кусочки груши снаружи внутрь. Смажьте верх торта и груши грушевым сиропом и наслаждайтесь! «Медовик» — Медовик — Меланжерия кулинария Сегодня мы открываем раздел «Русский понедельник» рецептом «Медовик» — Русский медовый торт, посвященный всем спортсменам, участвующим в Олимпийских играх в Сочи! Само название медового торта вызывает воспоминания о приятном вечере, проведенном за чашкой чая или веселом детском дне рождения.Настоящий домашний «Медовик» — нежный, вкусный, ароматный и совсем не сладкий десерт, от которого никогда не откажется даже человек, терпящий мед. Есть интересная история об императрице Елизавете, жене российского императора Александра I. Она не любила мед, о нем знали все придворные повара и старались никогда не использовать мед в своих рецептах. Однако однажды появился новый амбициозный молодой повар, которого только что приняли на работу при Дворе, и он стремился поразить всех своими талантами.Его рецепт был совершенно новым, и его торт действительно был тепло встречен и заслужил высшую похвалу императрицы — слои с заварным кремом буквально таяли во рту. Когда она спросила об ингредиентах торта, молодой повар смутился, потому что кто-то уже сказал ему о том, что Элизабет не любит мед. Однако, когда он признал, что мед был основным ингредиентом, императрица только засмеялась и приказала наградить нового повара. С тех пор Медовый торт стал любимым десертом Елизаветы и всегда присутствовал на каждом королевском застолье. Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня». «Медовик» Медовик очень популярен в России и чаще всего пекут для детских праздников. В наши дни Медовый торт часто присутствует в десертных меню самых дорогих ресторанов и продается в магазинах под разными названиями, такими как «Медовая пчела», «Медовый», «Чудо» или просто «Медовый торт со сметаной». Однако самый вкусный Медовый торт — это тот, который вы испекли сами. Многие кулинарные книги предлагают свою версию рецепта, но я надеюсь, что вы вдохновитесь тем, что я вам предлагаю. При всей этой похвале вы можете спросить — есть ли у Медового торта отрицательные стороны? Да, но только одно — скорость, с которой он исчезнет с вашего стола! Убедитесь, что вам никогда не придется беспокоиться о том, как его хранить, или о сроке годности, к которому он может прокиснуть! Состав Для слоев: 5 стаканов (500 г) универсальной муки 1 стакан (200 г) сахара (при желании можно смешать коричневый сахар и сахарный песок) 3 яйца 8 ст.(110 г / 1 палочка) несоленое масло 2 ст. мед 1 1/2 чайной ложки пищевой соды Для крема: 2 стакана молока 3 яйца 2 ст. (40 г) кукурузный крахмал 8 унций. dulce de leche (молочная карамель) 1 ст. мед 16 ст.(2 палочки) несоленое масло комнатной температуры Инструкции 1 Для слоев: разогрейте духовку до 375F. 2 Взбейте яйца, отложите. 3 В кастрюле доведите до кипения 2 дюйма воды. Положите сахар, масло и мед в жаропрочную миску и поставьте на кипящую воду.Растопить, периодически помешивая. Добавьте яйца и перемешивайте до бледного цвета примерно 3-4 минуты. Добавьте пищевую соду и готовьте еще одну минуту. Ваша смесь должна быть пушистой и увеличиваться вдвое. 4 Перелейте яично-сливочную смесь в миксер и всыпьте муку. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния, около 2 минут. Тесто должно быть теплым, мягким, немного липким. Но не кладите больше муки. Закрыть от alexxlab 14.05.2021 Рецепт сорбета: Клубничный сорбет, пошаговый рецепт с фотографиями – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда» Клубничный сорбет, пошаговый рецепт с фотографиями – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда» Добавить фото/видео Автор: Алексей Зимин 2248 рецептов Подписаться Шеф-кондитер кафе Baba … Подробнее Полный просмотр здесь × Клубничный сорбет, пошаговый рецепт с фотографиями – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда» Добавить фото/видео Автор: Алексей Зимин 2248 рецептов Подписаться Шеф-кондитер кафе Baba Roma. Суки Маман показал нам, как приготовить простой и вкусный сорбет из клубники, который для спасения от летней жары, совмещенной с летней жаждой, даже лучше мороженого. После мороженого снова хочется пить, а после сорбета хочется разве что еще сорбета. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ Калорийность 44 ккал Белки 0,4 грамм Жиры 0,1 грамм Углеводы 10,1 грамм * Калорийность рассчитана для сырых продуктов Клубника 300 г Лимон 1 штука Сахар 75 г Мята 2 стебля Сорбеты чрезвычайно просты в приготовлении, но все же требуют основательного терпения: каждый час их необходимо ворошить, а окончательно замерзают они целую ночь. Зато утро можно прямо с него и начать. В дополнение к сахару можно добавить 15 грамм глюкозы — это поможет сахарным кристаллам быстрее раствориться. А сам сорбет будет несколько мягче — и из него будет легче формировать шарики при подаче. Похожие рецепты Домашние сорбеты — принципы приготовления и бонус — 16 рецептов | Делюсь с вами всеми секретами и хитростями приготовления этого прекрасного домашнего лакомства. Сорбеты это летнее совершенство, кремовые, сладкие, замороженные, здоровые сладости. У нас часто их называют фруктовым мороженым. Эти десерты не содержат молочных продуктов, не содержат рафинированного сахара, и вам даже не понадобится дополнительный ингредиент мороженое для их приготовления! Эти низкокалорийные тропические десерты – настоящее лакомство для взрослых и детей и их очень легко готовить. Летом невозможно удержаться, чтобы не побаловать себя прекрасным и разнообразным вкусом необыкновенного десерта. Приготовить в домашних условиях сорбет очень легко. Просто возьмите фрукты или ягоды по своему усмотрению и заморозьте их в морозильной камере. А затем приготовьте домашний сорбет, используя мощный кухонный комбайн или сверхмощный блендер. Мороженое как ингредиент не требуется. С тех пор, как я начала готовить домашние фруктовые сорбеты вместо мороженого, я попробовала много разных вкусов. Все началось с клубничного мороженого — щербета из клубники (видео ниже), а потом я влюбилась в них. В щербеты в отличие от сорбетов добавляются молочные продукты, например, сгущенное молоко, йогурты, сливки. Домашнее мороженое готовится из яичных желтков и молока или сливок. Я продолжала пробовать искать новые вкусы, такие как клубника с бананом, лимон с черникой. В итоге в моей коллекции появились новые рецепты с описанием как приготовить легкие фруктовые сорбеты, которыми я хочу поделиться с вами. Я дам вам полезные практические советы и описания по нарезке, заморозке, приготовлению и подаче домашних фруктовых сорбетов из любых фруктов и ягод. Жизнь, готовься стать намного лучше и вкуснее! Как делать сорбеты в домашних условиях вместо покупки мороженого? Обучение приготовлению сорбета без мороженого на наших кулинарных мастер классах изменило мою жизнь. Я поняла, что в сорбет из свежих фруктов не нужно добавлять никакие дополнительные ингредиенты. Я научилась готовить свои собственные вкусные и полезные замороженные лакомства без добавления сахара или сливок. Всё, что нужно, это замороженные фрукты и мощный блендер или кухонный комбайн. Я использую мой кухонный комбайн Mycook мощностью 1600 Вт практически каждый день, вы видели его в видео рецепте выше. Он не только отлично варит, готовит диетические блюда на пару, но и готовит сорбеты. Обычный блендер для таких тяжелых условий эксплуатации может не подойти и не выдержать нагрузки. Вам понадобится мощный кухонный комбайн, машина, робот или процессор, который будет легко разбивать куски замороженных фруктов. 3 простых шага, чтобы сделать сорбет или щербет без мороженицы в домашних условиях:  Нарезать фрукты. Заморозить фрукты. Хорошо измельчить замороженные фрукты. Это действительно очень просто. Вы можете комбинировать фрукты с ягодами, добавлять новые ароматы, изменять состав, чтобы усилить вкус, например, добавить лайм или лимонный сок. Можете добавить мёд, если фрукты сами по себе недостаточно сладкие или кленовый сироп, если вы веган. Экспериментируйте, комбинируйте фрукты с ягодами и изобретайте новые рецепты. Я предлагаю рецепты домашних сорбетов без варки фруктов. Их очень легко готовить таким способом, они намного полезнее, сохраняются все полезные свойства фруктов. Сорбеты пользуются большой популярностью летом и продаются на рынках во многих странах.  Итак, мы рассмотрели три простых шага, чтобы сделать сорбет. Но из каких фруктов лучше всего готовить этот десерт? По классике, вы можете приготовить его из любых фруктов и ягод, если будете следовать простым инструкциям. Вот мои любимые фрукты для приготовления сорбета: Арбуз, ананас, сливы, яблоки, абрикосы, банан, лимон, черника, манго, мускусная дыня, киви, персики. Цитрусовые — апельсин, мандарин, лимон. Ягоды – малина, клубника, черника, смородина, вишня, клюква. Вы также можете добавить в состав немного простого греческого йогурта и быстро превратить свой сорбет в замороженный йогурт. Можете добавить мороженое или сливки и получите вкуснейший щербет. Если вы хотите приготовить веганский сорбет, это очень просто. Добавление любого подсластителя совершенно необязательно и вряд ли необходимо из-за естественной сладости фруктов. Но если вам нужно подсластить свой десерт и сохранить его веганским, просто добавьте кленовый сироп вместо меда. А это фото я сделала на рынке Бокерия в Барселоне — испанцы очень любят сорбеты и мы их с удовольствием пробовали, чтобы делиться новыми вкусами с вами. На кулинарных мастер классах мне часто задают вопросы, необходимо ли замораживать фрукты самостоятельно? Можно ли использовать уже замороженные фрукты из магазина, можно ли заморозить консервированные? Лично я предпочитаю заморозить свои собственные фрукты, так я полностью контролирую выбор самых свежих, самых зрелых и сладких плодов, доступных в сезон. Тем не менее, нет необходимости замораживать много фруктов. Используйте замороженные фрукты из магазина, если в вашей морозильной камере нет нужных ингредиентов. Сейчас в супермаркетах прекрасный выбор фруктовой заморозки. Полезное о заморозке фруктов для сорбета. Постарайтесь нарезать фрукты на кусочки как можно более равномерного размера, так как это облегчит их измельчение в кухонном комбайне. Помещая нарезанные кубиками свежие фрукты в форму или пакет для заморозки, убедитесь, что они расположены на некотором расстоянии и не соприкасаются. Выкладывайте фрукты слоями, слои проложите пищевой бумагой или пленкой. Если кусочки фруктов соприкасаются и замерзнут в куче, их будет сложнее отделить и добавить в комбайн для смешивания. Поэтому перед отделением друг от друга дайте им несколько минут постоять и оттаять, их легко будет отделить. Как приготовить здоровый сорбет. К сожалению, купленные в магазине фруктовые сорбеты содержат дополнительные добавки — усилители вкуса, загустители, сахара и т. д. Эти добавки действительно не нужны в составе, чтобы наслаждаться лакомством. Вместо этого вы можете приготовить свой собственный здоровый десерт, используя гораздо меньше подсластителей и без консервантов. Если вы любите послаще — просто добавьте мед или финиковый сироп вместо сахара. Если ваши фрукты очень сладкие, вам не нужно добавлять подсластители, ваш десерт с натуральным вкусом будет восхитительным. Основной состав любого сорбета: Замороженные фрукты и ягоды. Дополнительные ингредиенты подсластители — мёд, финиковый сироп или сахар. Ингредиент для улучшения текстуры — чистая питьевая вода, кокосовое молоко и т.д. Для вкусовых гармоник — лимонный сок, ром, ванилин, корица, цедра и другие специи. Для украшения используйте свежие ягоды, шоколадную крошку или листик мяты. Сорбет является низкокалорийным десертом и хорошим блюдом при специальных диетах. Этот сладкий и сливочный фруктовый сорбет хорошо охладит вас в летний зной. Выбирайте любые фрукты, чтобы приготовить вкусный, сливочный и кремовый домашний фруктовый сорбет. Сохраните прохладу этим летом! Простые рецепты фруктовых сорбетов Переходим к приготовлению простых рецептов фруктовых сорбетов, которые не содержат молочных продуктов и рафинированного сахара. Вам даже не понадобится мороженое для их приготовления. Количество ингредиентов и способ приготовления я привожу для кухонной машины Mycook, он легко справляется с этими простыми задачами. Если вы готовите на мощном блендере или другом кухонном комбайне, роботе, машине или процессоре, ориентируйтесь на характеристики ваших кухонных гаджетов. Количество ингредиентов и время приготовления определяйте, исходя из возможностей вашей кухонной техники – мощности двигателя, скорости вращения и надежности ножей, объема чаши, функции колки льда и т.д. Принципы приготовления домашних фруктовых сорбетов, нарезка и заморозка фруктов, подача. С помощью этих советов вы сможете готовить сорбеты по вашему вкусу из любых ингредиентов. Нарезка фруктов. Для заморозки нарезайте фрукты небольшими кубиками, чтобы их легко захватили ножи кухонного комбайна. Ягоды замораживайте целиком. Если клубника очень крупная, ее стоит разрезать. Заморозка. Замораживайте свежие фрукты или ягоды в морозильной камере до состояния льдинок. На это уйдёт не менее 3-4 часов, но я обычно просто оставляю их в морозильнике на ночь или замораживаю в сезон и использую при необходимости. Приготовление домашних сорбетов, общий принцип. Для приготовления домашних сорбетов, поместите все необходимые ингредиенты в кувшин и доведите на высокой скорости до однородной текстуры в течении 1-2 минут. Если текстура слишком густая, добавьте немного воды для получения кремового состояния. Перед приготовлением дайте замороженным фруктам оттаять при комнатной температуре 3-5 минут. При необходимости, помогайте лопаткой для перемешивания, которая идет в комплекте к Майкук. В итоге ваш сорбет должен быть однородной кремовой текстуры без льдинок, как у мороженого. Если вы готовите сорбет с сахаром, в первом шаге измельчите сахар в сахарную пудру 5-10 секунд на скорости 10. Подача сорбета. После приготовления подавайте десерты сразу. Чтобы получить более твёрдую текстуру, переложите смесь в ёмкость и поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа. В этом случае вы сможете подавать сорбет как в ресторане аккуратными шариками с помощью ложки для мороженого. Смочите ложку водой чтобы масса легко набиралась. Украсьте десерт ягодами или листиком мяты. Можете подавать десерт в вафельном стаканчике. Вы можете приготовить фруктовый сорбет на палочке. Переложите смесь в специальные контейнеры с формами, вставьте деревянную палочку и уберите в морозильную камеру до полного застывания. 16 пошаговых рецептов домашних сорбетов с указанием ингредиентов и калорийности. Все рецепты рассчитаны на 4 порции. Калорийность сорбетов приведена из расчета 1 порции. Арбузный сорбет. Калорийность 138 кКал. Ингредиенты. 800 г арбуз без семечек, нарезанный кубиками и замороженный, 1 средний лимон, очищенный от кожуры и нарезанный на 4 части, 100 г мед. Приготовление. Поместите все ингредиенты в кувшин и готовьте 1 минуту, скорость 6-10. Малиновый сорбет. Калорийность 135 кКал. Ингредиенты. 600 г замороженной малины, 80 г мёд, 10 г лимонный сок, 70 г воды. Приготовление.  Поместите в кувшин замороженную малину, мед, лимонный сок и воду. Готовьте 2 минуты на скорости 10. При необходимости используйте лопатку для равномерного перемешивания. Порций 4. Клубничный сорбет. Калорийность 135 кКал. Ингредиенты. 600 г замороженная клубника, 90 г мёд, 15 г лимонный сок. Как готовить клубничный сорбет. Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 2 минуты на скорости 8-10. Персиковый сорбет. Калорийность 161 кКал. Ингредиенты. 700 г нарезанные ломтиками и замороженных в лёд персики, 100 г меда или по вашему вкусу, 100 г воды. Способ приготовления. Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 2 минуты на скорости 7-10. Можете добавить немного лимонного сока для улучшения вкуса. Фруктовый сорбет. Калорийность 148 кКал. Ингредиенты. Нарезанные и замороженные фрукты: 200 г яблок, 200 г бананы, 250 г абрикосы, 60 г мед, 50 г вода. Как приготовить. Поместите все ингредиенты в кувшин, готовьте 2 минуты, скорость 8-10. Сорбет из манго. Калорийность 106 кКал. Ингредиенты. 2 манго, нарезанные кубиками и замороженные (примерно 700 г), 1 ч. л. сок лайма, 90 г холодного кокосового молока. Способ приготовления. Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 2 минуты, скорость 8-10. Сорбет из дыни. Калорийность 111 кКал. Ингредиенты. 500 г дыня, нарезанная на кубики и замороженная, 50 г Лимонный сок, 80 г мёд. Приготовление. Поместите все ингредиенты в кувшин, готовьте 1 минуту, скорость 8-10. Фруктово-ягодный сорбет. Калорийность 145 кКал. Ингредиенты. Замороженные бананы 300 г, клубника 150 г, малина 150 г, вода 50 г, мёд 50 г. Как готовить. Поместите все ингредиенты в кувшин, готовьте 2 минуты, скорость 10.   Абрикосовый сорбет. Калорийность 148 кКал. Ингредиенты. Замороженные половинки абрикос без косточек 600 г, мёд 100 г, вода 100 г. Способ приготовления.  Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 2 минуты, скорость 8-10. Ягодный сорбет. Калорийность 122 кКал. Ингредиенты. Замороженные ягоды клубники 200 г, малины 200 г, черной смородины 100 г, вишня без косточек 200 г, мёд 50 г. Как готовить ягодный сорбет. Поместите все ингредиенты в кувшин, готовьте 2 минуты на скорости 10.       Ананасовый сорбет. Калорийность 142 кКал. Ингредиенты. Очищенный, нарезанный небольшими кубика и замороженный ананас 900 г, мёд 30 г, вода 150 г. Способ приготовления. Ананасовый сорбет готовится в 2 этапа. Поместите в кувшин 450 г замороженных ананасов, 100 г холодной воды, готовьте 45 секунд на скорости 7-10. Добавьте еще 450 г ананаса, 50 г воды, мёд и продолжайте готовить 1,5 минуты на скорости 7-10. Помогайте лопаткой. Мандариновый сорбет. Калорийность 113 кКал. Ингредиенты. Мандарин нужно очистить от кожуры и разделить на дольки. 500 г мандариновых долек, 100 г холодной воды, 80 г мёда. Инструкция по приготовлению Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 2 минуты, скорость 8-100. Банановый шоколадный сорбет. Калорийность 192 кКал.  Ингредиенты. Очищенные бананы нарежьте и заморозьте. 600 г бананы, 30 г мёд, 30 г какао или 50 г черный шоколад. Приготовление. Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 1 минуту, скорость 10. Сорбет из киви. Калорийность 124 ккал. Ингредиенты. Заморозьте очищенные и нарезанные киви. 500 г киви, 80 г мёд, 50 г вода. Способ приготовления. Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 2 минуты, скорость 8-10. Сорбет из хурмы. Калорийность 150 кКал. Ингредиенты. Очищенная и нарезанная небольшими кусочками хурма 600 г, мёд 60 г, вода 80 г. Как приготовить Поместите все ингредиенты в кувшин. Готовьте 1 минуту, скорость 10. Сорбет Пина Колада с ромом. Калорийность 197 кКал. Ингредиенты. 500 г очищенный, нарезанный и замороженный ананас, 100 г холодное кокосовое молоко, 70 г мёд, 50 г ром. Как готовить. Поместите все ингредиенты в кувшин, готовьте 2 минут на прогрессивной скорости 7-10. Сорбет подавайте сразу. К сожалению я не смогла добавить в этот обзор все рецепты из моей кулинарной книги. Если вы хотите какой-то определенный рецепт, напишите в комментариях к статье и я обязательно опубликую его. Домашние сорбеты очень популярный десерт в средиземноморском типе питания, а испанский кухонный робот Майкук настроен на приготовление блюд средиземноморской кухни и поможет приготовить любое понравившееся блюдо. А вы любите мороженое? В нашей коллекции есть много разных рецептов молочных десертов, настоящего домашнего мороженого, в том числе домашний пломбир, который варится в Майкук 6 минут при температуре 90°. P.S. Привет друзья, это Аня! Помните мою статью, как делать фото блюда? Я люблю готовить в Майкук и иногда делаю видео рецепты с ним. Получается, что я блогер по рецептам, фотограф, видеооператор, эксперт по здоровому питанию и мама. Я решила сделать обзор рецептов моих любимых здоровых десертов с фото. Конечно я влюблена в свой Майкук и перестала покупать мороженое детям в магазине. Я хочу, чтобы вы начали готовить эти десерты самостоятельно, ведь это так легко, вкусно и полезно! Подписывайтесь на наш канал в Youtube и Instagram и следите за нашими новостями и видео рецептами правильного питания. Если у вас остались вопросы по приготовлению десертов, можете задавать их в комментариях прямо здесь. что это и как приготовить? Привет, друзья! Ну и фиг с ним, что лето не наступает, я все равно делаю морожко! Тем более, всемирный день мороженого, по ходу, впустую прошел Хотя мне, конечно, грех жаловаться: в Афинах 10 утра, а температура уже 25º. Но с другой стороны, уже середина июня, а я даже не купалась еще. Как-то не тянет пока. Да и мороженого хоть и хочется, но какого-то более калорийного что-ли — чтоб на сливках и шоколада побольше. Но нет! Я не хочу, чтоб лето меня застало врасплох и продолжаю здоровое питание. Хотя мое недавнее открытие — мороженое из банана в этом случае тоже очень спасает. Тем более, мне тут на днях подружка подкинула рецептик одного очень крутого дынного мороженого, в которое я влюбилось с первого взгляда. Готовится оно, как и все остальные мои рецепты, без мороженицы и из минимума ингредиентов. Более того, это сорбе мы делаем без сахара. Так что, мы на коне, друзья. Кто такой этот заморский сорбет и откуда он взялся? Сорбе, сорбет, фруктовый лед… Многие ошибочно называют его щербет, путая с восточной ореховой помадкой (тоже вкусная штука, но ваще не то). А впрочем, называйте его как хотите, но у меня сегодня экспресс сорбет рецепт в домашних условиях, да еще и без сахара и без мороженицы. Сорбет — это замороженный десерт, который в отличие от мороженого, готовится без молока, сливок и яиц. Как правило, он состоит из фруктов и сахарного сиропа. К нам этот десерт пришел, скорей всего, из Италии, но такой принцип приготовления холодных десертов использовался еще с античных времен, когда его готовили персы, греки и римляне. Но первыми изобрели мороженое в Китае еще 5 тысяч лет назад. Многие источники свидетельствуют о том, что Римский император Нерон засылал своих подчиненных за льдом в Апеннины, смешивал его с кусочками фруктов и ел. Вот же ж извращенец, а. Александр Македонский тоже был не дурак полакомиться мороженым из меда, молока и фруктов. Сегодня во фруктовые сорбеты зачастую добавляют алкоголь, это предотвращает образование кристаллов льда и делает мороженое более мягким. А еще, хитропопые кондитеры в целях экономии с помощью специальных аппаратов готовят сорбет таким образом, чтобы он на 50% состоял из воздуха. Мне мой строгий шеф однажды так и сказал: «Ты что, думаешь мы крем продаем? Нет, мы продаем воздух!» Вот так-то… Так что, лучше готовьте мороженое в домашних условиях, тем более такое простое как этот дынный сорбет. Знаю, что бесполезно говорить вам, что нужно точно придерживаться всех инструкций, все равно вы все сделаете по своему. И не факт, что у вас не получится лучше, чем у меня. Поэтому скажу я так: в оригинале этот сорбет готовится из дыни. Можете попробовать любой другой фрукт, но за результат я не ручаюсь 🙂 Итак, что мы имеем? Для дынного сорбета нам понадобится: дыня — 1 шт. мед — 85 гр. вода — 60 гр. сок лайма или лимона — 1 ст.л. свежая мята — 4-5 листочков (опционально) Если вы не особо любите мяту, то лучше ее не класть. Она здесь очень хорошо чувствуется и, как сказал мой муж, перебивает весь вкус дыни. Лично мне мята нравится намного больше, чем дыня, поэтому я не пожалела. Если вы предпочитаете базилик, можете добавить его. Способ приготовления: Очищаем дыню от сердцевины и кожуры, и нарезаем на небольшие ломтики. Раскладываем кусочки дыни на пергаментной бумаге и помещаем в морозильную камеру на 4-6 часов или на ночь. В горячей воде разводим мед и оставляем до полного остывания. Замороженную дыню складываем в блендер, добавляем лимонный или лаймовый сок, воду с медом и по желанию несколько листочков свежей мяты. У меня вся дыня не поместилась в блендер, поэтому я делала сорбет в 3 захода. Измельчаем все это в блендере до однородной консистенции мягкого мороженого. Займет это минут 5-10. Периодически открываем блендер и собираем мороженое со стенок. На этом этапе оцените сорбет на вкус и консистенцию: возможно, понадобится подкорректировать количество меда или воды. Но с водой осторожно! Нужно, чтоб наш сорбет был мягким, но не водянистым. Перекладываем сорбет  в металлическую продолговатую форму для выпекания (из нее удобно набирать мороженое специальной ложкой) или кладем в пластиковый контейнер и отправляем сорбет охлаждаться в морозильной камере еще на 1 час. Готовый сорбет, если он уже хорошо застыл, на следующий день, например, лучше накладывать горячей ложкой (предварительно окунув ее в кипяток). Как видите, сорбет из дыни не только очень просто готовится, но и очень красиво смотрится. Вот таким незамысловатым образом мы получаем еще одно открытие этого сезона — вкусный, диетический пп-сорбет с медом. Текстура у него получается просто бомбезная! Ни на сорбет, ни на сливочное мороженое не похожая. Скорее, что-то среднее между этими двумя. Пожалуй, я теперь всегда буду готовить сорбеты только так — методом предварительного замораживания фруктов. PS: Спасибо, Веруня, за твои старания! А если вы все же предпочитаете классику, то вам лимонный или ягодный сорбет и домашнее фруктовое мороженое фруктовый лед тоже из дыни. Оставайтесь на связи, подписывайтесь на бесплатную рассылку свежих рецептов ⇓⇓⇓ и все у вас будет хорошо! До новых встреч. Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники. Удачи вам, любви и терпения. Всё. Пока. Пока. Клубничный сорбет » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео Сегодня я хочу рассказать, как приготовить простой низкокалорийный десерт — домашний сорбет из клубники. Как раз то, что нужно в летнюю жару. В отличие от щербетов, в которые добавляют сливки, молоко и яйца, сорбеты состоят только из измельченных в пюре фруктов, ягод, сахарного сиропа и лимонного сока. Для рецепта сорбета можно использовать замороженную клубнику. Можно комбинировать разные фрукты, получая новые вкусы мороженого. Этот рецепт не требует специальных навыков. Его сможет приготовить даже ребенок. Ингредиенты: спелая клубника 500 г сахарный песок 75 г (3 ст. л.) очищенная вода80 мл (4-5 ст. л.) лимон 0,5 шт. Число порций: 2Время приготовления: 15 минут Калорийность рецепта «Клубничный сорбет» на 100 г Калорийность 71 ккал Белки 0.6 грамм Жиры 0.3 грамм Углеводы 16 грамм Чудесный диетический десерт. К тому же, очень полезный — зернышки клубники как щеточки чистят кишечник от всего лишнего. Говорят, за сезон нужно съедать минимум одно ведро ягод. Рецепт приготовления Шаг 1: Готовим сахарный сироп В огнеупорную посуду всыплем сахар. Зальем его холодной фильтрованной водой. Поставим смесь на медленный огонь. Постоянно помешивая, чтобы сахарный песок растворился, проварим сироп на протяжении 5 минут. Затем снимем с огня и остудим. Желательно, чтобы смесь стала комнатной температуры. Шаг 2: Измельчаем клубнику Главное, чтобы клубника была  ароматная, лучше со своего участка или купленная у дачников. Тщательно помоем ягоды. Аккуратно удалим плодоножку и обсушим клубнику на бумажных салфетках, чтобы в десерт не попала лишняя влага. Переложим ягоды в чашу блендера и измельчим их в однородное пюре. По желанию пюре можно дополнительно перетереть через сито, чтобы оно стало еще нежнее. Затем перельем его в посуду, в которой будем замораживать наш домашний клубничный сорбет. Лучше использовать посуду из стекла или нержавеющей стали. Шаг 3: Добавляем лимонный сок Далее согласно рецепту вольем в пюре две столовые ложки свежевыжатого сока лимона (примерно 35 мл). Следите, чтобы в него не попали косточки из лимона. Шаг 4: Добавляем сироп Теперь вольем остывший сироп. Тщательно все перемешаем с помощью ложки или лопатки. Шаг 5: Замораживаем сорбет Накроем посуду пищевой пленкой и отправим ее в морозильную камеру. Через 3 часа достанем клубничный сорбет и тщательно перемешаем, чтобы его консистенция была нежной, без крупных кусочков льда. Снова поставим в холод. Шаг 6: Подача Переложим десерт в небольшие красивые пиалы, бокалы или вазочки для мороженого. Украсим ягодкой клубники или земляники, взбитыми сливками и веточкой свежей мяты. У меня на фото сорбет уже немного подтаял, поэтому доставайте его из морозилки непосредственно перед подачей. По желанию из десерта можно сформировать шарики, используя специальную ложку для мороженого. Приятного аппетита! Полезнее, чем мороженое: 10 рецептов сорбетов из фруктов и ягод Как приготовить идеальный сорбет: главные правила esimpraim/Flickr.com Сорбет — это десерт на основе замороженного фруктового или ягодного сока и пюре. Готовят его двумя способами: можно охладить пюре и сок в мороженице или измельчить уже замороженные фрукты и ягоды. Важно, чтобы они были как следует перемолоты: по консистенции сорбет должен напоминать крем с отдельными вкраплениями крошечных льдинок. Как правильно замораживать фрукты и ягоды → Для приготовления сорбета вам понадобится блендер или соковыжималка со специальной насадкой — например, Scarlett SC-JE50S41. Такую соковыжималку можно выиграть в конкурсе Лайфхакера и Scarlett — смотрите условия в конце статьи. Фрукты и ягоды не надо предварительно размораживать: просто достаёте их из морозилки, отправляете в соковыжималку и перемалываете несколько минут. Подавайте сорбет сразу, пока он не растаял. Если не успели — оставьте его в морозилке до полного застывания. Чтобы сделать замёрзшую смесь более воздушной, можете ещё раз взбить её блендером. Подавайте сорбет в креманках или вафельных рожках, украсив свежими ягодами, ломтиками фруктов, карамельным соусом или кокосовыми хлопьями. 1. Пряный ягодный сорбет sea turtle/Flickr.com Ягоды богаты клетчаткой и витаминами, содержат мало калорий и могут снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Ингредиенты: 150 г замороженной клубники; 140 г замороженной малины; 280 г замороженной вишни без косточек; 15 г листьев мяты; ½ чайной ложки корицы; ¼ чайной ложки мускатного ореха; ½ чайной ложки ванильного сахара. Приготовление Достаньте ягоды из морозилки и оставьте в тепле на 15 минут. Мелко нарежьте мяту, добавьте её к ягодам, измельчите смесь в блендере или соковыжималке с насадкой для сорбетов. Добавьте специи и сахар по вкусу, тщательно перемешайте. 2. Банановый сорбет с арахисовым маслом Pxhere.com Бананы содержат калий, который полезен для сердца, и клетчатку, необходимую для нормального пищеварения. Ингредиенты: 4 больших банана; 2 чайные ложки арахисового масла; 1 столовая ложка молока; 1 чайная ложка ванильного сахара. Приготовление Бананы очистите от шкурки, нарежьте на 3–4 части и отправьте в морозилку. Замороженные бананы превратите в пюре с помощью соковыжималки, добавьте молоко, сахар и арахисовое масло. Хорошо перемешайте, подавайте сразу после приготовления. 3. Персиковый сорбет с миндальным молоком stu_spivack/Flickr.com Персики — источник витаминов A и C, которые полезны для зрения и здоровья кожи. Ингредиенты: 5 персиков; 50 мл миндального молока; 2 столовые ложки мёда; цедра половины лимона. Приготовление Персики очистите от шкурки, разрежьте пополам, удалите косточку и заморозьте. Измельчите персики, добавьте молоко, мёд и цедру, а потом взбейте всё вместе до однородности. Переложите смесь в контейнер и поставьте в морозилку на 50–60 минут. 4. Клубничный сорбет с бальзамическим уксусом Dayna McIsaac/Flickr.com Клубника — источник витамина C, необходимого организму для поддержания здоровья костей, усвоения железа и укрепления иммунитета. Она помогает снизить риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы и сдержать рост раковых клеток. Ингредиенты: 400 г замороженной клубники; сок и цедра ½ лимона; 1 чайная ложка бальзамического уксуса; 1 столовая ложка мёда. Приготовление Оставьте клубнику при комнатной температуре на 15–20 минут, затем сделайте из неё пюре с помощью блендера или соковыжималки. Добавьте к ягодам цедру, бальзамический уксус и смешанный с мёдом лимонный сок. Тщательно перемешайте и отправьте на 30 минут в морозилку. 5. Сорбет из киви и лайма fs999/Flickr.com Киви важен для здоровья кожи и волос, зрения и сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет кости и улучшает пищеварение. Ингредиенты: 10 киви; 5 столовых ложек сахарной пудры; сок двух лаймов. Приготовление Очистите киви, нарежьте дольками и заморозьте. Измельчите замороженные ломтики, добавьте сахар и сок лайма, перемешайте до однородности и охладите десерт в морозилке. 6. Сорбет из малины и лимона Olly F/Flickr.com Малина содержит большое количество клетчатки, которая нужна для пищеварения. Эта ягода полезна для печени и помогает противостоять ожирению. Ингредиенты: 500 г замороженной малины; сок ½ лимона; 7 столовых ложек воды; 4 столовые ложки сахарной пудры. Приготовление В соковыжималке или блендере сделайте пюре из малины, добавьте к нему смесь лимонного сока, воды и сахарной пудры. Взбейте до однородности и охладите сорбет в холодильнике перед подачей. 7. Черничный сорбет с имбирём jules/Flickr.com Черника помогает нормализовать уровень сахара в крови и полезна для сосудов. Ингредиенты: 300 г замороженной черники; ½ стакана воды; 2 столовые ложки сахарной пудры; сок ¼ лимона; 1 чайная ложка натёртого свежего имбиря. Приготовление Воду, лимонный сок, сахарную пудру и имбирь смешайте в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Чернику измельчите в блендере, добавьте охлаждённый до комнатной температуры сироп и перемешайте. Готовую смесь отправьте в морозилку примерно на полчаса. 8. Вишнёвый сорбет с йогуртом kaylacasey/Flickr.com Вишня способствует улучшению качества сна и помогает бороться с тревожностью. Если этим летом отпуск вам не светит, а на работе сплошная нервотрёпка — порадуйте себя хотя бы вишнёвым сорбетом. Ингредиенты: 400 г замороженной вишни; 140 г греческого йогурта; 3 столовые ложки жидкого мёда. Приготовление Вишню оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем измельчите в соковыжималке. Добавьте йогурт и мёд, тщательно перемешайте. Перед подачей охладите сорбет в морозилке. 9. Сорбет из чёрной смородины с мятой Ruth Hartnup/Flickr.com Чёрная смородина содержит много витамина C, полезна для зрения и помогает укрепить иммунитет. Ингредиенты: 500 г замороженной чёрной смородины; ½ стакана воды; сок ½ лимона; 4 столовые ложки сахарной пудры; 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты. Приготовление Смешайте в небольшой кастрюле мяту, воду, лимонный сок и сахарную пудру, доведите до кипения и процедите через сито. Смородину измельчите в блендере или соковыжималке, добавьте остывший сироп, взбейте до однородной консистенции. На 50–60 минут отправьте сорбет в морозилку. 10. Сорбет из ананаса и банана Tojosan/Flickr.com Ананас улучшает пищеварение и может выступать в качестве средства профилактики рака. В свежем виде его много не съешь: при неумеренном употреблении он разъедает слизистую рта. А вот с сорбетом таких проблем не будет. Ингредиенты: 500 г ананаса; 1 банан; 100 мл кокосового молока Приготовление Очистите банан и ананас, нарежьте их и заморозьте. Затем измельчите в соковыжималке или блендере, добавьте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Перед подачей выдержите десерт в морозилке в течение 40 минут. Соковыжималка за рецепт: конкурс Лайфхакера и Scarlett Лайфхакер и Scarlett объявляют конкурс на лучшие рецепты сорбетов и соков из фруктов и ягод. Если вы знаете, какого рецепта не хватает в этом тексте, — поделитесь своим фирменным рецептом и выиграйте одну из шести соковыжималок Scarlett. Чем подробнее и оригинальнее описан процесс приготовления, тем выше ваши шансы получить приз. Кликните на форму ниже, авторизуйтесь с помощью профиля «ВКонтакте» или Facebook и отправьте нам свой рецепт сорбета или сока. Авторы трёх лучших рецептов соков и трёх лучших рецептов сорбетов получат по соковыжималке Scarlett. Результаты конкурса будут объявлены 18 сентября в отдельной статье на Лайфхакере. Все рецепты мы собираем на странице конкурса, там же вы найдёте подробную информацию о призах. Узнать больше о конкурсе Сорбет из ягод и фруктов в домашних условиях — лучшие рецепты с фото 9 июня 2020, 14:27 Мы расскажем, как сделать освежающий десерт на собственной кухне Ирина Павлина редактор Главное отличие сорбета от другого прохладного лакомства – мороженого – в отсутствии животных или растительных жиров и, соответственно, лишних калорий. Благодаря этому он менее калориен и потому ценится сторонниками здорового питания. Как приготовить сорбет дома? Это просто. Был бы холодильник. Также желательны блендер и мороженица, но они не обязательны, так как существует огромное количество рецептов, по которым сорбет можно приготовить вручную. Еще нужна минеральная вода (для приготовления льда), ну и желаемые продукты: фрукты, овощи, сиропы, вино… Главное, чтобы все было свежим и хорошего качества, поскольку в этом блюде важнейшим остается сохранение натурального вкуса продукта. Клубничный сорбет Клубничное мороженое с йогуртом Фото: freepik.com 300 г свежей клубники, 100 г сахара, половина лимона среднего размера, 50 мл воды На медленном огне растворить в воде сахар и кипятить до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки. Снять кастрюлю с огня. Пусть жидкость остывает. Нарезать клубнику на маленькие дольки, полить их сверху соком лимона и оставить на несколько минут, чтобы ягоды пропитались. Клубнику размельчить в блендере, соединить с охлажденным сиропом и поставить в морозилку. Подавать сорбет украшенным дольками ягод. Лимонный сорбет Сорбет из лимонов Фото: Depositphotos Цедра 1 лимона, мелко порубленная в блендере или протертая на терке, 200 мл воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана лимонного сока, 1/2 стакана газированной минеральной воды Смешать в кастрюле цедру лимона, стакан воды и сахар. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Кипятить на медленном огне в течение 5 минут, затем остудить. Смотрите видео, как выбрать фруктовое мороженое: Смешать получившийся лимонный сироп, лимонный сок и минеральную воду. Вылить в мороженицу и заморозить по инструкции. Если мороженицы нет, то можно заморозить сорбет в высокой емкости в течение часа-полутора, после чего его нужно вынуть и размешать. Затем опять поставить в морозилку и размешивать примерно раз в час на протяжении четырех часов. Чем большее количество раз размешаете сорбет, тем более легкой получится консистенция. Черничный сорбет Ягодный сорбет Фото: Depositphotos 600 г черники, 100 г сахара, 1 ст. л. воды и 2 ст. л. сока лимона Из сахара, воды и сока лимона сварить сироп и остудить. Заранее замороженную чернику залить остуженным сиропом и тщательно все измельчить в миксере. После этого сорбет еще на пару часов отправьте в морозилку, а уже оттуда – на стол. Персиковый сорбет Домашний сорбет из персиков Фото: Depositphotos 1 кг персиков, сок 2 лимонов, 1/2 стакана сахара, 2 л воды Очистить хорошо созревшие персики, разрезать на четыре части и положить в глубокую посуду. Добавить сахар и лимонный сок, залить водой и накрыть крышкой. Отдельно размять 4-5 персиков и варить полчаса в воде, после чего процедить через частое сито. Полученное таким образом пюре прибавить к персикам с сахаром, затем поставить на два часа в холодильник. Подать сильно охлажденным, почти замороженным. Апельсиновый сорбет Сорбет с апельсинами Фото: Depositphotos 320 мл свежевыжатого апельсинового сока, 1/2 среднего лимона, 100 г сахара, 100 мл воды, белок 1 яйца Сварить сироп из сахара и воды и охладить. Добавить в него апельсиновый сок и сок лимона. Полученную смесь хорошо перемешать и в пластмассовой форме поставить в морозильник, когда заледенеет – перемешать. Через полчаса взбить белок, добавить к смеси. Продолжить перемешивать сорбет по мере его заледенения (в течение часа – три перемешивания). Сорбет готов. Сорбет экзотический из манго Манговый сорбет Фото: Depositphotos 4 спелых плода манго, 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока, 1/3 стакана сока лайма, 150 г коричневого сахара Из сахара и воды сварить сироп, из соков и мякоти манго приготовить пюре. Все смешать и охладить – пару часов в холодильнике и восемь часов в морозилке. Сорбет из киви Сорбет из киви Фото: Depositphotos 6 киви, 3 ст. л. сока лайма, 3 ст. л. жидкого меда Особенность этого рецепта – в предварительной заморозке фруктов. Ломтики киви сначала мерзнут в морозилке пару часов, а затем смешиваются в миксере с соком лайма и медом. Подается сорбет сразу после приготовления. Сорбет из малины и шампанского Малиновый сорбет 2 стакана малины, 1 стакан шампанского, цедра 1 лимона, 2 ст. л. сахара Смешайте все ингредиенты и заморозьте в течение 2-3 часов. Периодически доставайте и перемешивайте смесь. Сорбет бананово-цитрусовый Фруктовый сорбет Фото: Depositphotos 1 кг спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов, 200 г апельсинов, 130 г сахара и 1 стакан яблочного сока Лимоны и апельсины очистить от кожуры и косточек, измельчить в блендере, смешать с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается шесть часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых. Арбузный сорбет Арбузный сорбет Фото: Depositphotos 750 г арбуза, 200 г сахара, 1 лимон, 300 мл воды Мякоть арбуза, предварительно очищенную от косточек, нарезать ломтиками, добавить сок одного лимона и измельчить все в блендере. Вскипятить воду с сахаром, остудить. Арбузное пюре хорошо перемешать с сиропом. Арбузную массу вылить в мороженицу и приготовить сорбет. Если мороженицы нет, то поставьте в морозилку и перемешивайте каждый час. Подавать с листиками мяты. Упрощенный рецепт сорбета Мороженое из дыни в формочках Фото: freepik.com Просто заморозьте манговое или дынное пюре. Получится не менее вкусно, хотя больше похоже на лед, чем на мороженое. Напомним, ранее мы писали, как приготовить фруктовый лед «Космополитен» и делились рецептами вкусного домашнего мороженого. Подпишись на наш telegram Только самое важное и интересное Подписаться Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: greenmama.ru Ягодный сорбет рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Готовим ягодный сорбет Находясь в шаговой близости от кустов, ломящихся от ягод, трудно удержаться и не приготовить из них любимое лакомство — мороженое! Что может быть лучше натурального, домашнего сорбета — кисло-сладкого, с яркими нотками ягод и сладостью мёда!? Готовится такое мороженое элементарно просто, для экономии времени можно пропустить шаг процеживания ягод, что во второй раз я и сделала! Кусочки ягод и зёрнышки малины добавляют натуральности!:) Прошу всех на кухню! Как приготовить «Ягодный сорбет» пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Возьмём свежие или замороженные ягоды: малину и чёрную смородину, банан и мёд. Шаг 2 Ссылка Ягоды вымоем, высушим и положим в чашу комбайна. Шаг 3 Ссылка Измельчим до однородности на самой высокой скорости. Шаг 4 Ссылка При желании процедите ягодную смесь через мелкое ситечко, тогда ваш сорбет получится, как из магазина, — идеально гладким! Шаг 5 Ссылка Далее нарежем банан кружочками и положим в комбайн. Шаг 6 Ссылка Добавим процеженную ягодную смесь и мёд. Шаг 7 Ссылка Взобьём все ингредиенты в течение 1-2 минут! Шаг 8 Ссылка Выложим наш сорбет в подходящий контейнер и отправим в морозильник. Я взбивала вилкой мороженое каждый час по 3 раза, чтобы избежать кристаллизации. Шаг 9 Ссылка Оставьте сорбет на ночь и утром, с чашекой кофе, вы сможете насладиться прекрасным, натуральным вкусом домашнего мороженого! Лучший рецепт сорбета — Как сделать фруктовый сорбет Эндрю Буй Домашний фруктовый сорбет — идеальное завершение летнего дня. Сладкий, сливочный, гладкий и такой же простой, как приготовление домашнего мороженого. Лучшая часть? Вы можете использовать любые фрукты! Просто помните, что для идеальной консистенции вам понадобится 1 стакан фруктового пюре на каждые 1/4 стакана сахара. Итак, если вы хотите приготовить персиковый сорбет, после смешивания персиков и процеживания, чтобы избавиться от всех волокон, если у вас есть 4 стакана пюре, вы хотите использовать 1 стакан сахара.Чем меньше, тем шербет не взбивается и не замораживается должным образом. Больше, и ваш сорбет будет слишком сладким, и вы рискуете, что сорбет станет зернистым из-за сахара. Какие еще фрукты я могу использовать? Мы покажем вам, как использовать клубнику и малину, но манго (мой любимый!), Персик, черника, ежевика — все хорошо! Сделайте тройной ягодный микс, если хотите! Также добавьте цитрусовый сок. Лайм хорошо сочетается с манго и ежевикой. Свежевыжатый апельсиновый сок отлично сочетается с малиной! Что делать, если у меня нет мороженицы? Нет проблем! Мы включили традиционный рецепт и рецепт без оттока.Для того, чтобы не перемешивать, требуется приготовить простой сироп (сахар и вода, нагретые вместе), поэтому убедитесь, что в итоге у вас не получится зернистая смесь. Заморозка также займет немного больше времени, чем взбитый сорбет, поскольку он не дает такого преимущества, как взбитый сорбет. Это также требует некоторой предусмотрительности, чтобы заморозить фрукты перед смешиванием в кухонном комбайне. Взбитый сорбет будет более гладким и сливочным, чем несбивной, но сорбет без взбивания будет не менее освежающим. Вы это уже сделали? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже! Узнать больше + Читать меньше — Реклама — продолжить чтение ниже Урожайность: 6 — 8 порции Время подготовки: 0 часы 10 минут Общее время: 4 часы 30 минут Метод мороженого 3 фунт. клубника без ботвы и разрезанной пополам Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте. Метод мороженого Смешайте клубнику в кухонном комбайне до тех пор, пока она не станет жидкой и не останется кусочков.Процедите через сито с мелкими отверстиями, надавливая на твердые частицы, чтобы удалить всю жидкость. У вас должно получиться 4 стакана пюре. Добавьте пюре в большую миску и добавьте сахар, лимонный сок и соль. Попробуйте и при желании добавьте еще лимонного сока. Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, на 2 часа. Когда все будет готово к взбиванию, добавьте основу шербета в мороженицу и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя примерно 20 минут. Смесь будет гладкой, кремообразной и густой, но не полностью твердой. Перелейте в контейнер для морозильной камеры и заморозьте до готовности, как минимум 2 часа. Метод без оттока Выстелите большой противень пергаментом и разложите фрукты ровным слоем. Заморозить до полного застывания, 2 часа. В маленькой кастрюле на среднем огне добавьте сахар и воду. Перемешивать до полного растворения сахара. Дать остыть до комнатной температуры. В кухонный комбайн добавьте замороженные фрукты и простой сироп и перемешайте до однородной массы.Добавьте лимонный сок и соль и взбивайте до однородности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте лимонный сок. Перелейте в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния не менее 4 часов. Никакой взбитый сорбет не будет немного тверже и ледянее, чем взбитый сорбет. Эндрю Буй Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте. Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com. Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io. Реклама — продолжить чтение ниже Приготовьте базовые фруктовые сорбеты по этому рецепту Рекомендации по питанию (на порцию) 125 калорий 0 г Жир 32 г Углеводы 1 г Белки См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию × Пищевая ценность Порций: 8 Сумма на порцию калорий 125 % Дневная стоимость * 0 г 0% Насыщенные жиры 0 г 0% 0 мг 0% 17 мг 1% 32 г 12% Пищевые волокна 1 г 3% Всего сахаров 31 г 1 г Витамин С 30 мг 151% Кальций 10 мг 1% Железо 0 мг 1% Калий 220 мг 5% *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.) Хотите завершить трапезу или добавить к десерту восхитительно замороженный фруктовый сорбет? Если у вас есть мороженица, вам останется всего пара ингредиентов, чтобы приготовить сорбет из свежих или замороженных фруктов. Если у вас есть свежие фрукты из вашего сада или с фермерского рынка, вы можете приготовить сезонный сорбет и заморозить его, чтобы наслаждаться в течение нескольких недель.Вы также можете использовать замороженные фрукты или сок для приготовления сорбета. Возможности настолько же ограничены, насколько ваше воображение. Ниже приведены подробные сведения о приготовлении сорбета из дыни, вишни, грейпфрута, лимона, апельсина, персика, ананаса, малины, клубники и арбуза. Сорбет не содержит молочных продуктов, поэтому его предпочитают безмолочной, вегетарианской или веганской диете. Он также не содержит глютена и каких-либо стабилизаторов или консервантов, которые можно найти в коммерчески приготовленных замороженных десертах. Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот простой рецепт фруктового сорбета «Объединимся вместе» Клубничный сорбет | Выпечка короля Артура Во-первых, решите, какой сорбет вы хотите приготовить. Для простого морозильного сорбета требуются только кухонный комбайн и морозильная камера; Для взбивания сорбета требуется мороженица. Для приготовления простого морозильного сорбета Смешайте воду и сахар в кастрюле среднего размера.Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Тушить 5 минут, не перемешивая. Снимите сироп с огня, перелейте его в миску и поставьте в холодильник для охлаждения. Вымойте и обрежьте клубнику. Поместите клубнику в рабочую емкость кухонного комбайна. Обработайте до однородной массы, но без пюре. Совершенствуйте свою технику Блог Клубничный сорбет, два разных способа Автор PJ Hamel Добавьте сироп и сок цитрусовых и слегка взбейте, чтобы смешать.Сироп не должен быть холодным, но и горячим. Тёплый или более прохладный — подойдет. Поместите смесь в неглубокую сковороду; Круглая форма для выпечки размером 8 x 8 дюймов или 9 дюймов — хороший выбор. Поместите форму в морозильную камеру. Накрывать ее не нужно. Через 2 часа перемешайте вилкой или ложкой, сдвигая замороженные края к центру. Вернитесь в морозильную камеру. Продолжайте помешивать каждый час или около того, пока шербет не станет настолько твердым, насколько вам нравится. Это может быть всего 4 часа от начала до конца; или это может занять больше времени, в зависимости от температуры вашей морозильной камеры. Когда сорбет станет полностью ледяным (как напиток для слякоти), вы можете измельчить его в кухонном комбайне или с помощью ручного блендера, если хотите. Поместите в миску, накройте крышкой и верните в морозильную камеру. Сорбет должен быть готов к употреблению через 4–6 часов после того, как вы впервые положите его в морозильную камеру.Если подождать еще пару часов, он затвердеет до предела. Чтобы подавать за пределами этого окна, позвольте сорбету слегка смягчиться при комнатной температуре; это займет всего около 10 минут. Выложите в тарелки и подавайте. Для приготовления взбитого сорбета Смешайте воду и сахар в кастрюле среднего размера. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Тушить 5 минут, не перемешивая.Снимите сироп с огня, перелейте его в миску и поставьте в холодильник для охлаждения. Поместите клубнику и сок цитрусовых в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Протрите пюре через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена. Смешайте пюре без косточек с кукурузным сиропом и сахарным сиропом.Охладите в течение 1 часа или пока не остынет в холодильнике. Приготовьте сорбет в соответствии с инструкциями производителя для вашего мороженицы. Готовый сорбет будет достаточно мягким; «дозреть» его на пару часов в морозильной камере, чтобы при желании он стал более твердым. Master Ratio and Guide — Bread & Basil 4 части фруктового пюре / сока + 1 часть сахара, по объему Чтобы приготовить сорбет в домашних условиях, смешайте 4 чашки фруктового пюре или сока (примерно 5-6 чашек ломтиков или кусочков). ) с 1 стакан сахара и 2-4 столовые ложки кислоты на ваш выбор , плюс щепотка соли . Если вы используете простой сироп , вам может потребоваться до 2 стакана , но начните с меньшего количества и постепенно увеличивайте. Это основное соотношение для сорбета. В общем, вы можете использовать любые фрукты и любую кислоту, как описано ниже, при соблюдении этой стандартной формулы. Учтите, что детали в данном случае описываются по объему, а не по весу. Хотя я почти всегда предпочитаю измерять вес, в этом случае фрукты имеют разную плотность: чашка пюре из арбуза не будет весить столько же, сколько чашка пюре из манго. Причина добавления сахара в два этапа заключается в том, что при необходимости легко добавить больше сахара, но вы не хотите останавливаться на слишком сладкой основе, из-за которой больше не нужно добавлять фрукты. Начав с консервативного количества сахара, вы можете поработать с основой, пока не получите нужную концентрацию сахара. Приведенный ниже рецепт является общим руководством, поэтому обязательно прочтите его, чтобы узнать, как персонализировать свой сорбет! Рецепт фруктового сорбета Ингредиенты 5-6 стаканов нарезанных фруктов , получается примерно 4 стакана фруктового пюре 1 стакан сахара , разделенный на 2/3 стакана и 1/3 стакана (или по крайней мере 1 стакан простой сироп, при необходимости больше) 2-4 столовые ложки кислоты на выбор Ароматизаторы на выбор, по вкусу Щепотка соли Метод За 24 часа до того, как вы захотите приготовить сорбет, при необходимости поместите чашу мороженицы в морозильную камеру. Смешайте фрукты и 2/3 стакана сахара вместе (оставшийся сахар оставьте для шага 4) с помощью погружного блендера, в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Если вы используете молотые специи или свежие нежные травы, добавляйте их при смешивании. Процедите пюре через мелкоячеистое сито, извлекая как можно больше жидкости, но стараясь не протолкнуть слишком много семян или кожуры. Выполните тест для яиц и при необходимости добавьте оставшийся сахар для достижения желаемой консистенции и сладости. Добавьте соль, кислоту и вкус. Добавьте больше каждого из них по мере необходимости для получения желаемого аромата. Имейте в виду, что замороженный сорбет будет менее сладким, а соль и кислота помогут улучшить вкус фруктов. Тщательно охладите, по крайней мере, 2 часа, но желательно на ночь перед взбиванием в мороженом. Перед взбиванием основа сорбета должна иметь температуру 40 ° F. * Взбивать в соответствии с инструкциями производителя мороженого. Переложите сорбет в герметичный контейнер и заморозьте не менее 2 часов перед подачей.Ешьте в течение 2 недель для максимальной свежести. * Хотите ускорить процесс охлаждения? Вылейте основу шербета на противень и разложите тонким слоем, накройте крышкой и охладите в морозильной камере, перемешивая каждые 10-15 минут, пока она полностью не остынет, но не замерзнет. Это может сократить время охлаждения до 1 часа, если вы начали с холодных фруктов. Клубничный сорбет — всего 4 ингредиента! Легкий и освежающий, этот легкий Клубничный сорбет станет вашим новым любимым летним лакомством! Всего 4 ингредиента в этом простом и вкусном десерте! Хотите охладиться? Попробуйте эти вкусные угощения: торт-мороженое, торт-мороженое с арахисовым маслом и эти бутерброды с мороженым! Клубничный сорбет Независимо от того, выращиваете ли вы клубнику самостоятельно или пользуетесь прекрасными летними ценами на клубнику, угощение из клубники стоит , а летом вы должны заработать . Здесь, в Калифорнии, нельзя никуда проехать, не встретив клубничный прилавок или клубничный грядок, который вы собираете сами. Несмотря на то, что мои мальчики вошли в стадию подросткового возраста, они по-прежнему с энтузиазмом собирают сочную красную клубнику. Могу добавить, что у нас есть десятки и десятки саженцев клубники на нашем заднем дворе, но по какой-то причине они, кажется, менее склонны выбирать эти… подумайте. Из свежей клубники мы готовим всевозможные угощения, но этот клубничный сорбет — нечто особенное.Идеально освежает для тех бесконечных дней с температурой более 100 градусов, которые, кажется, достигают где-то в середине июля и продолжаются до «падения». Что мне нужно? Клубничный сорбет состоит только из четырех ингредиентов, один из которых — вода. Так что, по сути, нет причин НЕ делать этот легкий десерт. Вот что вам понадобится: клубника — не стесняйтесь использовать здесь свежую или замороженную, используйте то, что у вас есть! сахар — хотя клубника определенно сладкая сама по себе, в этом рецепте сорбета действительно нужен простой сироп, приготовленный из сахара и воды вода — обычно простой сироп представляет собой соотношение сахара и воды 1: 1, но поскольку мы работаем с уже сладкой клубникой, вам понадобится только одна чашка сахара и три чашки воды лимонный сок — Мне тоже нравится этот рецепт с соком лайма Как приготовить клубничный сорбет за 5 простых шагов Подготовка клубники Тщательно промойте клубнику и четвертинки. Приготовить простой сироп Доведите воду и сахар до кипения и продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится. Прохладный. Объедините ингредиенты В большой миске смешайте сироп, лимонный сок и подготовленную клубнику. Смешивать до однородности Переложить в блендер или кухонный комбайн и измельчать до однородной массы. Freeze Перелейте смесь в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте в течение ночи или минимум на 6 часов. Купите самодельный контейнер для мороженого, чтобы надежно хранить любимые замороженные лакомства все лето! Этот простой рецепт сорбета великолепен как простой десерт, но также замечателен как закуска у бассейна. Сделайте это блюдо из этих летних фаворитов! Больше рецептов с клубникой Клубничный топпинг (клубничный соус) Клубничный салат со шпинатом Фаршированные французские тосты Клубнично-кокосовый смузи Рулет из песочного пирога с клубникой Как приготовить клубничный сорбет Клубничный сорбет Легкий и освежающий, этот простой клубничный сорбет станет вашим новым любимым летним угощением! Всего 4 ингредиента в этом простом и вкусном десерте! Ключевое слово клубничный сорбет Автор Trish — Mom On Timeout Ингредиенты 1 стакан сахарного песка 3 стакана воды 5 стаканов свежей или замороженной клубники, очищенной и разрезанной на четвертинки (около 2 фунтов) 2 столовые ложки лимонного сока или сока лайма Инструкции Тщательно промойте клубнику и четвертинки.Отложите в сторону. В средней кастрюле доведите воду и сахар до кипения на среднем или сильном огне. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть. В большой миске смешайте сироп, лимонный сок и подготовленную клубнику. Перелейте, при необходимости небольшими порциями, в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Перелейте смесь в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте в течение ночи или минимум на 6 часов. Храните остатки в морозильной камере до 2 недель. Питание Калорий: 126 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 6 мг | Калий: 138 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин C: 54 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг Как приготовить клубничный сорбет Хотите узнать, как приготовить сорбет? Этот восхитительно освежающий и мягкий рецепт клубничного сорбета не может быть более простым.Не нужны мороженица или взбивание! Давай приготовим сорбет! Этот способ приготовления шербета быстрый и простой. И вам понадобится всего два ингредиента: замороженная клубника и чистый кленовый сироп. Бросьте оба продукта в блендер и сразу же наслаждайтесь клубничным сорбетом или заморозьте примерно на час, если хотите, чтобы ложка шербета выглядела идеально. Он достаточно сложный для взрослых, но также понравится детям. Двое моих малышей любят делать этот рецепт со мной и сразу же его проглатывают.Моим девочкам некогда замерзать. Клубника сейчас в разгар сезона, поэтому я решил включить ее в рецепт клубничного сорбета. Но вы можете приготовить домашний шербет из любых замороженных фруктов. Клубника — один из моих любимых фруктов, потому что он от природы терпкий и сладкий. Я добавляю в этот рецепт только немного подсластителя, чтобы немного усилить сладость. Клубника — это не только природные конфеты, но и богатый витамином С и отличный источник фолиевой кислоты. В этом рецепте вы можете использовать замороженную клубнику или заморозить ее самостоятельно. Заморозить, вымыть и тщательно высушить, а затем удалить стебли и листья. Положите на противень, застеленный пергаментной или вощеной бумагой, оставив место между клубничками, чтобы они не слипались. После замораживания вы можете продолжать хранить в морозильной камере в безопасном для морозильного отделения пакете или контейнере, а не на противне (для экономии места). При выборе свежей клубники выбирайте блестящую плотную клубнику ярко-красного цвета.Колпачки должны быть свежими, зелеными и целыми. И всегда избегайте сморщенной, мягкой или протекающей клубники. Вы можете хранить их в холодильнике 1-3 дня. Не мойте их до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть. Клубничный сорбет и вино Этот клубничный сорбет прекрасно сочетается с белым вином Пино Гриджио, которое идеально подходит для наступающих теплых месяцев. И первый Национальный День Пино Гриджио как раз случается в эту пятницу, 26 мая. Итак, чтобы начать выходные, посвященные Дню поминовения, возьмите ложку и стакан (или два) Пино Гриджио и позвольте официально начать лето. После того, как в июле я родила ребенка №3, я планирую удвоить эту комбинацию клубничного сорбета и Пино Гриджио. А пока я с радостью буду обслуживать своих гостей на крыше жаркими летними ночами. Люди просто сходят с ума от рецептов с сорбетом и белым вином! И вся эта сцена просто кричит: «Да начнется лето!» Теперь вы знаете, как легко приготовить сорбет! Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас попробовать рецепт домашнего клубничного сорбета. Это действительно самый простой летний десерт. Я также приготовил его из замороженных манго и даже из замороженной черники.Оба прекрасно работали. Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, оставив комментарий и поставив оценку! И не забудьте сделать снимок и пометить его тегами @eatingbyelaine и #eatingbyelaine, чтобы я мог видеть! Удачных и спокойных выходных в День поминовения, друзья! Приветствую SUMMA! Оцените другие вкусные замороженные лакомства! Easy Mango Sorbet Blender Vegan Vanilla Ice Cream Vegan Mint Chocolate Chip Ice Cream Vegan Chocolate Banana Ice Cream Распечатать значок часов Описание Этот освежающий веганский десерт из клубничного сорбета без зерна и глютена простой и сладкий.Он слегка подслащенный и невероятно мягкий. Вы также можете приготовить этот рецепт сорбета из манго. 2 стакана замороженной несладкой клубники * 1–2 столовые ложки чистого кленового сиропа ** Смешайте замороженную клубнику и кленовый сироп. Используйте трамбовку или поршень блендера, чтобы безопасно вставить клубнику в лезвия. Попробуйте и при желании добавьте еще подсластителя. Наслаждайтесь сразу или переложите в контейнер для морозильной камеры, выстланный пергаментной бумагой и гладким верхом с помощью ложки.Надежно накройте крышкой и заморозьте на 1-2 часа для получения ложек идеальной формы. Не замораживайте. Примечания * Если вы используете высокоскоростной блендер, кладите клубнику прямо из морозильной камеры. У меня блендер KitchenAid Pro Series . Не следует перемешивать слишком много, иначе он станет жидким. Если вы используете обычный блендер, вы можете дать клубнике оттаять в течение 5-10 минут при комнатной температуре перед смешиванием. ** Я предпочитаю 1 столовую ложку, но вы можете захотеть, чтобы она была слаще. Вы можете добавить 1/4 чайной ложки ванили и / или 1/3 стакана кокосовых сливок из предварительно охлажденной полножирной банки кокосового молока на 15 унций. Это сделает его больше похожим на сливочное клубничное мороженое, чем на традиционный сорбет. Тоже вкусно! Категория: Десерт Метод: Блендер Ключевые слова: самодельный сорбет Этот пост создан в сотрудничестве с Cavit Collection. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают мой блог. Follow Eating by Elaine для всего последнего контента и за кулисами! Хотите получать простые и питательные рецепты на свой почтовый ящик каждую неделю? Нужен полный список всех моих любимых продуктов для кухни и приготовления пищи? Сорбет 101: как сделать гладкий сорбет | ZoëBakes Одна из причин, по которой я пошла в кулинарную школу после нескольких лет работы на профессиональной кухне, заключалась в том, чтобы понять, почему мои рецепты не всегда работают.Все получилось бы, если бы я следовал рецепту в точности, но если бы я играл или вообще отклонялся, у них были бы такие же шансы стать катастрофой, как и победителями. В кулинарной школе я достаточно узнал о науке о питании, чтобы иметь возможность играть с рецептами или создавать свои собственные с нуля. Я узнал, почему яйца должны быть теплыми, когда вы их взбиваете, и почему вы должны использовать муку с низким содержанием белка для пирогов и муку с высоким содержанием белка для хлеба. Они рассказали мне о Brix, Baume и других технических способах измерения сахара в растворах сорбета, чтобы они замерзли, но не превратились в твердый кирпич льда.После школы, как только я смог себе это позволить, я купил рефрактометр , который показывает содержание сахара в растворе. Таким образом, я могу смешать партию любого фруктового сорбета, добавить немного простого сиропа, и сорбет будет успешным. Но что, если вы делаете сорбеты всего пару раз в год, действительно ли вам нужен такой модный и дорогой гаджет? Нет, если только вы не являетесь хранителем кухонного оборудования, как я. Так что же тогда? Есть еще один способ иметь больше шансов на успех, чем просто молиться о лучшем.Вы можете использовать метод, при котором яйцо помещается в сорбет. Ага, я сказал ПЛАВАТЬ ЯЙЦО, все это в скорлупе. Это также очень крутой эксперимент, который можно провести со своими детьми. По мере того, как раствор становится более насыщенным сахаром, яйцо поднимается на поверхность. Как только яйцо частично парит над поверхностью, в растворе будет достаточно сахара, чтобы сорбет не стал слишком ледяным. Возможно, не так впечатляюще, как вытаскивание рефрактометра, но довольно удивительно в духе мира Бикмена, и это позволяет делать сорбет практически из любого сока.Очевидно, это не сработает со всеми фруктами, банановое пюре имеет тенденцию быть слишком густым, и яйцо, каким бы сладким ни был раствор, будет плавать на поверхности. Но для цитрусовых и других жидких соков это прекрасно. Как приготовить сорбет с фруктовым соком 3 стакана сока (на ваш выбор, просто сделайте его жидким), охлажденного (если вы используете сок лимона или лайма, он слишком насыщенный сам по себе, и вам следует начать с разбавления его небольшим количеством воды. Я обычно предпочитаю 2 части сока, 1 часть воды). 2 стакана простого сиропа (весь его не использовать, но лучше перебор, хватит почти вечно), охлажденного 1-2 столовые ложки ликера (это для вкуса, но также предотвращает замерзание сорбета. Спирт не замерзает, поэтому это отличная гарантия того, что у вас будет мягкий сорбет. НО если вы добавите слишком много сорбета, выиграет совсем не замерзнешь и получишь в основном маргариту или дайкири!) 1 очень чистое яйцо (я его промываю средством для посуды и ополаскиваю несколько раз) Как приготовить сорбет: Налейте сок в емкость, в которой есть место для добавления жидкости и которая достаточно глубокая, чтобы вы могли погрузить в нее яйцо.Аккуратно поместите яйцо в емкость. В этот момент он, вероятно, опустится прямо на дно, поэтому не бросайте его просто так. Если он направляется на дно, выньте его и добавьте около 1/2 стакана простого сиропа. Перемешайте и попробуйте яйцо еще раз. На этот раз, когда вы кладете в него яйцо, оно должно быть подвешено в жидкости, возможно, еще не на поверхности, но парить чуть ниже. Вы видите яйцо в моем? Я указываю на слабое белое пятно под поверхностью. Удалите яйцо. Добавьте еще 1/2 стакана простого сиропа и перемешайте. Поместите яйцо в шербет, теперь вы видите, как оно начинает всплывать. Он должен быть примерно на четверть выше поверхности, чтобы указывать на то, что в вашем растворе достаточно сахара. Добавляйте по несколько столовых ложек за раз, пока не получите нужный уровень. Когда он поднимется достаточно высоко, добавьте ликер или ликер по вашему выбору. Заморозьте сорбет в соответствии с инструкциями производителя. Я замораживаю контейнер, чтобы положить в него сорбет, чтобы он не растаял, когда вы вынимаете его из машины. Немедленно заморозьте. Если сорбет немного затвердеет после заморозки в течение пары дней, перед подачей на стол вы можете смягчить его, дав ему «прогреться» в холодильнике в течение 20 минут. Закрыть от alexxlab 14.05.2021 Бурито с фаршем рецепт: Буррито с говяжьим фаршем рецепт – мексиканская кухня: сэндвичи. «Еда» Буррито с говяжьим фаршем рецепт – мексиканская кухня: сэндвичи. «Еда» Говяжий фарш 600 г Сладкий красный лук 1 штука … Подробнее Полный просмотр здесь × Буррито с говяжьим фаршем рецепт – мексиканская кухня: сэндвичи. «Еда» Говяжий фарш 600 г Сладкий красный лук 1 штука Консервированная кукуруза 200 г Молотый сушеный чеснок щепотка Соус барбекю 100 г Белая консервированная фасоль 250 г Тортильи 12 штук Сыр чеддер 400 г Сметана 100 г Оливковое масло 2 столовые ложки Красный сладкий перец 2 штуки Буррито с фасолью и фаршем — рецепт с фото пошагово Ура! Повара → Рецепты → Закуски 14 сентября 2018 г. Буррито — традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой начинку, завёрнутую в лепёшку тортилья. Начинка может быть любой: из фарша, фасоли, свежих овощей, риса. Выделяют два вида буррито, различающихся степенью остроты: chile colorado (с острым перцем чили) и salsa verde (мексиканским соусом «Сальса»). Слово повару Слово повару «Чтобы буррито получился настоящим, мексиканским, не стоит пренебрегать зирой, орегано и перцем чили. Они дают совершенно другой вкус. Любителям авокадо советую приготовить гуакамоле и подавать его с буррито» Юлиана Рисуева повар, ресторан La Vaca Тортилья 2 шт. Фарш говяжий 200 г Фасоль красная консервированнаяФасоль красная консервированная 120 г Помидоры 50 г Лук репчатый 40 г Чеснок 1 зубчик(а) Перец чили 2 г Зира 2 г Орегано 2 г Соль 2 г Тортильи можно приобрести в магазине, а можно приготовить по нашему рецепту Тортилья из пшеничной муки. «Ура! Повара» использовали пшеничную тортилью собственного приготовления. Говяжий фарш можно заменить свиным, куриным или индюшиным. В зависимости от личных предпочтений. Острый перец чили по желанию можно исключить, но тогда буррито будет отличаться от настоящего мексиканского блюда. Помидоры порезать на мелкие кубики. Лук почистить, мелко порубить ножом. Перец острый — кольцами. Чеснок — мелкими кубиками. Открыть банку фасоли, слить жидкость. Фасоль выложить в миску, размять вилкой. Масса получится неоднородной, с мелкими кусочками фасоли. Размятая фасоль сделает начинку вязкой. Лук обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Добавить фарш и острый перец. Тушить до готовности фарша. Мясо потеряет ярко-розовый цвет. Когда фарш будет почти готов, посолить. Затем посыпать специями. Перемешать. Добавить чеснок, перемешать. Следом добавить помидоры и фасоль. Перемешать, тушить на медленном огне 3-5 минут. Готовую начинку разделить на 2 равные части — на каждую тортилью по одной. На середину каждой тортильи выложить начинку толстой длинной полоской. Завернуть тортилью рулетом, слегка уплотняя начинку во время сворачивания. Буррито с фасолью и фаршем готово. Традиционно буррито подают с овощными салатами и острыми соусами. Подойдёт мексиканский соус «Сальса», который можно приготовить по нашему рецепту Соус «Сальса». Интересно Слово «буррито» образовано от испанского burro, что в переводе означает «осёл». Существует легенда, что буррито создал мексиканский торговец Хуан. Он торговал мексиканским блюдом тако, передвигаясь по улицам Мексики на осле. Чтобы сэкономить деньги на посуде и сохранить еду тёплой, продавец решил заворачивать блюдо в лепёшку. Блюдо понравилось покупателям и распространилось по стране. Желающие попробовать искали Хуана и «ослика с едой». Новое блюдо так и прозвали — буррито. В мексиканской кухне есть и другие блюда, приготовленные на основе пшеничной или кукурузной тортильи с начинкой. От фахита буррито отличается подачей. Буррито подают готовым к употреблению. Для фахита начинку и тортилью подают по отдельности, и каждый сам заворачивает начинку в лепёшку. Если буррито пожарить во фритюре, получится другое мексиканское блюдо — чимичанга. Энчилада — это блюдо, похожее на чимичангу, но готовится с кукурузной лепёшкой. Елена Соловьева, Навигация по записям Бурито с фаршем — пошаговый рецепт с фото Приготовление бурито с фаршем: 1 подготавливаем лук. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем на небольшие квадратики, размером не больше 1 сантиметра. Мелко рубленый лук перекладываем в свободную тарелку. 2 подготавливаем чеснок. Воспользовавшись ножом, очищаем чеснок от шелухи и после – слегка промываем его под проточной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску, мелко рубим подручным инвентарем и перекладываем в чистую тарелку. 3 подготавливаем перец чили. Промываем перец чили под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Этот овощ сам по себе довольно острый и после чистки может жечь руки. Поэтому одеваем на руки полиэтиленовые специальные перчатки. Теперь, с помощью ножа отрезаем хвостик, удаляем семена и белые перегородки. Снова промываем перец под проточной водой, чтобы смыть остатки семян. Разрезаем вдоль на две половинки, а затем каждую половинку нарезаем вдоль еще на несколько частей. Овощные полоски мелко рубим поперек и перекладываем в чистую тарелку. 4 подготавливаем помидоры. Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем в среднюю миску. Емкость заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Оставляем в таком состоянии помидоры на 5-7 минут. По истечении отведенного времени достаем овощи из горячей воды и перекладываем на разделочную доску. Как только они слегка остынут, воспользовавшись ножом, срезаем место, на котором крепился хвостик, и с легкостью снимаем с помидора шкурку. Очищенные овощи перекладываем в свободную тарелку. 5 подготавливаем мясной фарш. Мясной фарш достаем из холодильника и выкладываем в глубокую миску. Отставляем его в сторону, нагреваться при комнатной температуре. Внимание: если вы будете использовать замороженный фарш, тогда обязательно заранее достаем его из морозильника и отставляем в сторону, но ни в коем случае не размораживаем его под струей горячей воды или же в микроволновой печи. 6 подготавливаем фасоль. Выкладываем в глубокую пиалу 1/2 часть порции вареной фасоли и, воспользовавшись толкушкой, хорошо разминаем бобы до состояния пюре. Внимание: очень тщательно толочь фасоль не нужно. 7 подготавливаем перец горошком. Свежемолотый черный перец намного душистее и ароматнее уже молотого покупного. Поэтому высыпаем по вкусу горошины перца в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, хорошо толчем его до состояния порошка. 8 подготавливаем кинзу. Зелень кинзы промываем под проточной водой и выкладываем в чистую тарелку. По необходимости удаляем веточки, оставляя только листики. 9 готовим фарш для бурито. Наливаем небольшое количество растительного масла в сковороду и ставим ее на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и выкладываем в сковороду измельченный лук. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, жарим овощ до прозрачного состояния. Сразу же после этого добавляем в емкость измельченный чеснок и перец чили, снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем, и продолжаем жарить еще 4-6 минут, при этом не забывая время от времени все помешивать лопаткой, чтобы овощи не пригорели. Затем добавляем в емкость мясной фарш, который измельчаем кухонной лопаткой и жарим начинку блюда до тех пор, пока перемолотое мясо не изменит цвет на нежно-коричневый. Сразу же после этого добавляем в фарш специи, все хорошо перемешиваем и добавляем очищенные помидоры. Воспользовавшись деревянной лопаткой, аккуратно разминаем помидоры, превращая их в пюре с кусочками, перемешиваем и тушим до тех пор, пока овощной сок не испарится. Буквально через 3-5 минут добавляем в фарш пюре из фасоли, снова все хорошо перемешиваем и в конце добавляем оставшуюся целую фасоль. Опять перемешиваем и продолжаем тушить начинку до тех пор, пока из нее не испарится вся жидкость. Она должна получиться достаточно влажная, но вместе с тем довольно плотная за счет измельченной фасоли. Начинка ни в коем случае не должна растекаться на самой лепешке, иначе блюдо будет неудобно есть. 10 готовим бурито с фаршем. Выкладываем на лепешку, с помощью столовой ложки небольшое количество готового фарша. Сверху поливаем его сырным соусом и выкладываем несколько листиков кинзы. И теперь заворачиваем вовнутрь боковые стороны лепешки, прикрывая ими начинку и после – заворачиваем все в рулетик. Все, бурито с фаршем готово! 11 подаем бурито с фаршем. Как только бурито с фаршем будет готово, его можно подавать к столу. А вот в каком виде подавать это блюдо – это уже решать вам. Можно обжарить бурито на сковороде, но тогда оно получит новое название – чимичанга. Это очень удобно в том случае, если вы хотите ее разогреть и подавать к столу в горячем виде. Поливать бурито можно по желанию сметаной, чтобы смягчить остроту, или соусом «Чили кон кесо». Приятного вам аппетита! Советы к рецепту – По желанию бурито с фаршем можно запечь в духовке. Для этого необходимо использовать лепешки из кукурузной муки, а после формирования блюда, выложить на противень, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до образования на поверхности бурито золотистой сырной корочки. Такое блюдо будет называться энчилада. – Если вы не любите очень острые блюда, тогда в начинку можно положить всего лишь 1/4 часть перца чили. – Для приготовления начинки можно использовать любой фарш на ваш вкус. Это может быть и индюшиный фарш, и чистый говяжий, и куриный, а также бараний фарш. – Вместо вареной фасоли в начинку можно добавлять консервированные бобы в собственном соку. Домашний рецепт буррито с фаршем пошагово с фото Фасоль предварительно замочить на 10 часов в воде. Затем слить воду, залить фасоль новой водой и поставить на огонь. Варить фасоль для буррито с фаршем в течение 50 минут при слабом кипении. Затем откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и оставить остывать, стекая от лишней жидкости. На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить их в кастрюлю с кипящей водой. Через 2 минуты переложить помидоры на блюдо и дать им остыть. Остывшие вареные помидоры очистить от шкурки и дать полностью остыть. Лук очистить и порезать маленькими кусочками, чеснок очистить и измельчить. Кинзу промыть, обсушить и отделить все листья от веточек, крупно порезать их. Половину отварной горячей фасоли сложить в миску и растолочь ее до состояния пюре (не обязательно до полной однородности). На сковороду влить пару ложек растительного масла и поставить ее на огонь. На сковороду с разогретым маслом выложить измельченный лук и обжаривать его, помешивая, в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Затем добавить на сковороду с луком и чесноком фарш. Жарить начинку для бурито из фарша около 7-8 минут на среднем огне, периодически помешивая. При этом нужно тщательно разминать образующиеся комочки фарша лопаточкой. Очищенные от шкурки помидоры порезать небольшими кубиками и добавить в сковороду спустя 7-8 минут после начала жарки фарша. Добавить соль, красный молотый перец по вкусу и тщательно перемешать. Можно добавить свои любимые специи и приправы. Через 3-4 минуты после помидоров добавить в сковороду фасолевое пюре и тщательно перемешать. Через 2-3 минуты добавить в сковороду целую фасоль и снова перемешать. Тушить фарш с фасолью для буррито, пока он не станет густым (начинка не должна растекаться по тортилье). Ближе концу добавить измельченную кинзу и через полминуты снять сковороду с огня. Начинка для буррито с фаршем должна остыть до не сильно горячего состояния (3-5 минут). На тортилью выложить 3-4 ст. л. начинки и свернуть любым удобным для вас способом. Подавать буррито с фаршем в горячем или теплом виде, посыпав тертым сыром или с любым другим соусом на ваш вкус. Приятного аппетита! Что такое бурито? Рецепт бурито с фаршем | Домадил — DomaDeaL.Ru «Что такое бурито?» — спросите вы. Я покажу вам, как приготовить бурито в домашних условиях. Бурито – это мексиканское блюдо, которое делают из лепешки (кукурузной или пшеничной), наполнена разнообразной начинкой. Чаще всего в бурито заворачивают фасоль, рис, помидоры, авокадо, сыр, курицу, фарш, зелень и, конечно же, острый перец. #Бурито — очень сытное блюдо, оно отлично подойдет для перекуса, как взрослым, так и детям. Никаких вредных или жаренных в большом количестве масла продуктов в нем нет. бурито с фасолью и фаршем Бурито можно назвать мексиканской шаурмой. Для любителей видеоформата ниже вы найдете видеорецепт приготовления бурито. Рецепт бурито с фаршем и фасолью Приготовить бурито в домашних условиях легко и просто. Для этого подготовим следующие ингредиенты: Лаваш армянский (тонкий) #Фарш приблизительно 300 г (у меня говяжий) Фасоль 200-300 г Кукуруза 100 г Лук 1 шт чеснок 1 зубчик Протертые томаты или помидоры 100-150 г Сыр 100 г перец сладкий (свежий или замороженный) Растительное масло для жарки Соль по вкусу Специи (острый перец, зира) Как приготовить бурито? Начнем готовить начинку для бурито. Тут все максимально просто! Лук и чеснок произвольно шинкуем, обжариваем на растительном масле. Затем добавляем фарш, доводим до готовности. Добавляем протертые томаты или свежие помидоры, или томатную пасту, разбавленную водой, перец, соль, зиру. Лук и чеснок обжарить, добавить фарш. Листаем вправо —>Лук и чеснок обжарить, добавить фарш. Листаем вправо —> Для рецепта фасоль я приготовила сама, но вы можете купить готовую консервированную #фасоль в магазине. С вечера замачиваем фасоль в холодной воде, на следующий день отвариваем фасоль в небольшом количестве воды. Соединяем фасоль с фаршем и слегка разминаем в пюре, чтобы были видны частички фасоли. Солим и добавляем специи по вкусу. Соединить с измельченной фасолью. Листаем вправо —>Соединить с измельченной фасолью. Листаем вправо —> Натереть сыр на терке. Разрезаем лаваш на части. Выкладываем начинку, посыпая сыром. Заворачиваем бурито. собираем бурито. Листаем —>собираем бурито. Листаем —> Далее на сухой сковороде подогреваем бурито. #Домашний бурито готов. Как видите, все легко и просто! Приятного аппетита! бурито Видео рецепт бурито Вам будет интересно узнать: Буррито с мясным фаршем и фасолью. Кулинарный рецепт с фото Буррито с мясным фаршем и фасолью — одна из разновидностей буррито (или бурито) — одного из вкуснейших блюд мексиканской кухни. При приготовлении буррито используются тортильи (тонкие круглые пшеничные или кукурузные лепешки), в которые заворачивают различные виды начинок. В данном случае я предлагаю приготовить буррито с мясным фаршем, фасолью и кукурузой. Блюдо это получается очень вкусным и сытным, да и готовится необыкновенно просто. Порадуйте семью или друзей этим замечательным блюдом мексиканской кухни. Уверена, им понравится.       Ингредиенты: 400 гр. мяса (лучше говядины, но можно взять и курицу, свинину) 8 тортилий 1/2 ст. консервированной кукурузы 1/2 ст. консервированной фасоли кусочек перца чили для придания остроты — по желанию 1 красный болгарский перец листья салата 2 небольших картофелины масло растительное соль черный перец молотый красный перец молотый молотый тмин   Приготовление: Мясо моем, нарезаем некрупными кусочками и перемалываем на мясорубке. Мясной фарш перекладываем на горячую сковородку с растительным маслом, слегка обжариваем. Затем солим, добавляем черный и красный молотый перец и жарим до готовности, как при приготовлении макарон по-флотски. Болгарский перец чистим и моем. Нарезаем небольшими кубиками или полосочками. Листья салата промываем и высушиваем. Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими тонкими пластинками. Выкладываем картофель на горячую сковородку с растительным маслом и также жарим до готовности. На сковородку с картофелем выкладываем фасоль, кукурузу, мелко порезанный кусочек перца чили и болгарский перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3 минуты. После чего добавляем жареный мясной фарш и тмин, перемешиваем. Пробуем, если нужно, добавляем по вкусу соль. Накрываем крышкой и тушим еще 5 мин. Выключаем. На каждую тортилью выкладываем лист салата. Сверху на салат посередине каждой тортильи выкладываем начинку из мясного фарша, фасоли и кукурузы. Тортильи сворачиваем рулетиками, завернув сначала один, а затем другой край лепешки поверх начинки. Готовые буррито с мясным фаршем и фасолью сразу же подаем к столу, пока начинка не остыла. И наслаждаемся этим необыкновенно вкусным блюдом мексиканской кухни!   Приятного аппетита! До нового свидания на сайте Наш Рецепт! Бурито с фаршем и фасолью Бурито рецепт с фаршем в домашних условиях Кулинарния » Закуски » Горячие закуски  Распечатать рецепт Как и кесадилья, блюдо под названием бурито (буррито) принадлежит к традиционной мексиканской кухне и представляет собой аппетитный «сверток» — тонкую тортилью, наполненную разнообразными компонентами. Основное отличие заключается в способе подачи — если в первом случае лепешка просто складывается пополам, здесь начинка заворачивается в аккуратные полузакрытые «конверты». Такая формовка делает закуску удобной для перекуса на ходу — запечатанная оболочка надежно удерживает содержимое внутри, изделие не рассыпается и не разваливается на части. Начинка для бурито позволяет миксовать самые разные продукты: мясо, курицу, овощные смеси, обилие приправ. Сегодня в качестве мясной составляющей отдадим предпочтение фаршу, а чтобы подчеркнуть настроение Мексики, дополним его кукурузными зернами, фасолью и обязательно острым перцем. Ингредиенты: мексиканские лепешки (тортильяс) — 4-6 шт.; фарш (говяжий или другой) — 250 г; фасоль консервированная — 100 г; кукуруза консервированная — 100 г; помидоры — 300 г; сыр — 100 г; луковица — 1 небольшая; чеснок — 1-2 зубца; соль — по вкусу; красный острый молотый перец —по вкусу; растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки. Бурито рецепт с фаршем в домашних условиях [ad#first] [ad#second] На разогретом растительном масле обжариваем порубленный мелко лук. Поддерживаем умеренную температуру и не забываем перемешивать луковую нарезку. Как только лук слегка зарумянится, загружаем фарш. Разбиваем лопаткой крупные мясные комки. Периодически помешивая, дожидаемся, когда фарш полностью сменит красный цвет на серо-бежевый, и выпарится влага. Параллельно подготавливаем помидоры. Делаем на плодах крестообразные разрезы, заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут. После горячей «ванны» ополаскиваем овощи холодной водой. Снимаем тонкую размякшую кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезаем. Выкладываем к фаршу, перемешиваем. Держим мясную смесь на сильном огне почти до полного выпаривания жидкости. Время от времени помешиваем. Начинка для бурито не должна быть сильно мокрой, иначе она размочит и прорвет тонкую лепешку. Как только выпарится лишняя влага, добавляем к фаршу фасоль и кукурузу, выжимаем через пресс чеснок. Солим, добавляем красный перец. Перемешиваем и убираем с огня, снимаем пробу. В оригинале блюдо должно быть очень острым, но в домашних условиях можно регулировать вкус, делая его насыщенно-жгучим или деликатным. В любом случае начинка не должна быть пресной! Остужаем мясную смесь до теплого состояния и приступаем к формовке. Берем мексиканскую лепешку — покупную или приготовленную в домашних условиях (рецепт здесь). По центру размещаем порцию фарша, сверху присыпаем натертым мелко сыром. Подгибаем нижнюю часть лепешки к начинке. Далее, начиная с правого или левого края, заворачиваем заготовку в рулон. Получаются изделия с одной открытой стороной. Перед дегустацией слегка обжариваем бурито на сухой сковороде-гриль или обычной. Сначала выкладываем изделия швом вниз. Как только слегка подрумянится нижняя сторона, переворачиваем, подсушиваем второй бок. Подаем бурито в теплом виде. По желанию можно дополнить трапезу мексиканскими соусами гуакамоле или сальса. Бурито в домашних условиях готово! Приятного аппетита! Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий Буррито с говядиной | Рецепт буррито Нагрейте подсолнечное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарьте лук и чеснок 5-6 минут, периодически помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться. Добавьте говяжий фарш и увеличьте огонь. Готовьте 3 минуты, непрерывно помешивая, чтобы мясо разбилось, пока все не подрумянится. Добавьте тмин, перец, перец чили и томатное пюре, перемешайте и готовьте еще 1 мин. Добавьте нарезанные помидоры, фасоль и бульон, перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь в течение 20 минут, пока не загустеет, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный кориандр и приправьте по вкусу. Разогрейте гриль до максимума. Выложите говяжью начинку в центр лепешек. Разложите половину сыра по начинке, затем сложите тортильи по бокам, чтобы получились буррито. Выложите их вместе на противне и посыпьте оставшимся тертым сыром. Готовьте на гриле 1-2 минуты, пока сыр не растает, а начинка не станет горячей, затем переложите на сервировочные тарелки. Подавать с салатом, помидорами и ложкой сметаны, если хотите. Совет: Начинку можно приготовить за день — аромат будет развиваться дальше, если оставить на ночь. Приготовить начинку по рецепту и дать полностью остыть. Переложите в герметичный контейнер и охладите в холодильнике до необходимости. Разогрейте духовку до газа 6, 200 ° C, вентилятор 180 ° C. Залейте лепешки холодной говяжьей смесью и сыром согласно рецепту и выложите на противень. Готовьте 10-12 минут, пока начинка не станет горячей, а сыр не растает.Если лепешки начинают подрумяниваться слишком быстро, положите сверху кусок фольги. Подробнее Рецепты из говядины Лучшие советы по защите себя и своей семьи при приготовлении сырого мяса и птицы можно найти на странице «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях». . буррито с мясным фаршем и фасолью Stock Image Похожие изображения Буррито с мясным фаршем и красной фасолью буррито с начинкой из говяжьего фарша и фасолью, запеченная с сыром гауда Буррито или шавурма с фаршем и стручковой фасолью на деревянной доске. Острые мексиканские тако с фаршем, фасолью, овощами и тертым сыром Чаша для риса с острой фасолью, рагу из фарша с кинзой и авокадо на сером фоне Роллеты из буррито с говядиной и овощами на деревянной прямоугольной тарелке.Буррито из говядины, мексиканская кухня. Крепления для буррито. Мексиканский куриный буррито с луком, фаршем, фасолью, кукурузой, помидорами, авокадо и чили. Обеденный салат Taco Ролл из тортильи с жареным фаршем и овощами Буррито Вкусный буррито на гриле, фаршированный говяжьим фаршем, фасолью, кукурузой, перцем и помидорами, крупным планом на столе. Традиционное мексиканское блюдо — чимичанга. Кукурузный пирог с фаршем, перцем, луком, чесноком, орегано, зирой и соусом гуакомоле от Буррито с мясным фаршем, фасолью и овощами. Ингредиенты для приготовления тако или буррито. Свежие органические овощи и лепешки на деревенском фоне, вид сверху Приготовление буррито на деревянном столе . буррито с мясным фаршем и фасолью Stock Image Похожие изображения Буррито с мясным фаршем и красной фасолью буррито с начинкой из говяжьего фарша и фасолью, запеченная с сыром гауда Буррито или шавурма с фаршем и стручковой фасолью на деревянной доске. Острые мексиканские тако с фаршем, фасолью, овощами и тертым сыром Чаша для риса с острой фасолью, рагу из фарша с кинзой и авокадо на сером фоне Роллеты из буррито с говядиной и овощами на деревянной прямоугольной тарелке.Буррито из говядины, мексиканская кухня. Крепления для буррито. Мексиканский куриный буррито с луком, фаршем, фасолью, кукурузой, помидорами, авокадо и чили. Обеденный салат Taco Ролл из тортильи с жареным фаршем и овощами Буррито Вкусный буррито на гриле, фаршированный говяжьим фаршем, фасолью, кукурузой, перцем и помидорами, крупным планом на столе. Традиционное мексиканское блюдо — чимичанга. Кукурузный пирог с фаршем, перцем, луком, чесноком, орегано, зирой и соусом гуакомоле от Буррито с мясным фаршем, фасолью и овощами. Ингредиенты для приготовления тако или буррито. Свежие органические овощи и лепешки на деревенском фоне, вид сверху Приготовление буррито на деревянном столе . буррито с мясным фаршем и фасолью Stock Image Похожие изображения Буррито с мясным фаршем и красной фасолью буррито с начинкой из говяжьего фарша и фасолью, запеченная с сыром гауда Буррито или шавурма с фаршем и стручковой фасолью на деревянной доске. Острые мексиканские тако с фаршем, фасолью, овощами и тертым сыром Чаша для риса с острой фасолью, рагу из фарша с кинзой и авокадо на сером фоне Роллеты из буррито с говядиной и овощами на деревянной прямоугольной тарелке. Буррито из говядины, мексиканская кухня. Крепления для буррито. Мексиканский куриный буррито с луком, фаршем, фасолью, кукурузой, помидорами, авокадо и чили. Обеденный салат Taco Ролл из тортильи с жареным фаршем и овощами Буррито Вкусный буррито на гриле, фаршированный говяжьим фаршем, фасолью, кукурузой, перцем и помидорами, крупным планом на столе. Традиционное мексиканское блюдо — чимичанга. Кукурузный пирог с фаршем, перцем, луком, чесноком, орегано, зирой и соусом гуакомоле от Буррито с мясным фаршем, фасолью и овощами. Ингредиенты для приготовления тако или буррито. Свежие органические овощи и лепешки на деревенском фоне, вид сверху Приготовление буррито на деревянном столе . Буррито с говядиной — что в сковороде? Мой самый любимый рецепт буррито из говядины — легко приготовить, полностью настроить с помощью ваших любимых начинок и приготовлен из лучшего приправленного говяжьего фарша! Этот рецепт буррито на каждый день очень вкусный, свежий или замороженный, а затем разогретый. Что делает буррито буррито? Буррито — это блюдо мексиканской и техасско-мексиканской кухни , состоящее из мучной лепешки и с начинкой с пикантными ингредиентами .Иногда лепешку слегка жарят на гриле или нагревают , чтобы сделать ее более мягкой и податливой и позволить ей прилипнуть к себе в упаковке. На первый взгляд, эти говяжьи буррито совершенно типичны — всего тушеного говяжьего фарша и лука, закатанных с рисом , фасолью и сыром на ваш выбор лепешек. Но как только кто-нибудь откусит, они обнаруживают, что волшебство полностью заключается в объединенном вкусе всех ингредиентов начинки . Эти простые буррито обладают самым восхитительным, богатым и сложным вкусом, благодаря которому на вкус они выглядят так, будто вы работали над ними весь день. Но на самом деле для приготовления этого восхитительного рецепта буррито требуется всего несколько дополнительных минут , и он сделан из нескольких повседневных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. Здорово ли буррито? Убедитесь, что вы выбрали самые нежирные ингредиенты. Конечно, мы говорим здесь о говяжьем фарше, а также о наиболее питательных ингредиентах, таких как авокадо, фасоль и коричневый рис.Это гарантирует, что эти буррито могут быть здоровой частью любого плана питания! У вас есть рис в буррито? Необязательно. Мне нравится включать его как из-за текстуры, так и из-за пищевой ценности. Но цель буррито — обернуть мясо, бобы, овощи и соусы, такие как гуакамоле или сальса, внутри теплой тортильи. Рис — это просто наполнитель, и он не является обязательным. Можно ли приготовить буррито без фасоли? Зачем вам это нужно? Не бывает буррито без бобов .… Это просто не буррито . Настоящий буррито всегда наполнен богатых клетчаткой зерен! Я больше всего люблю полакомиться фасолью… Да, как вы уже догадались, — в буррито. Ингредиенты буррито из говядины Как я уже упоминал выше, этот простой рецепт буррито из говядины чрезвычайно гибок, когда дело касается ингредиентов. Так что не стесняйтесь проявлять изобретательность и настраивать свои буррито с говядиной, как вам нравится! В общем вам понадобится: Говядина: Говяжий фарш.Но не стесняйтесь заменить говядину куриным фаршем или индейки, если вы хотите сэкономить время. Приправа: Я покупаю приправу для тако и добавляю ее в говяжью смесь. Фасоль: Я обычно использую черную фасоль, но здесь отлично подойдут фасоль пинто, белая фасоль или чечевица. Лепешки: Лепешки из муки диаметром 10 дюймов идеально подходят для буррито. Размер имеет значение. Так что, если вы захотите добавить эти добавки к своим буррито, мучные лепешки легко раскатать и даже вкуснее, если их пропитать в говяжьей смеси! Однако подойдет любая из ваших любимых лепешек. Сыр: Я люблю использовать тертый сыр из мексиканской смеси или перец Джек для этих буррито. Но чеддер, монтеррейский джек или другие тертые сыры тоже подойдут. Начинки: Нарезанные помидоры, гуакамоле, свежий салат, сметана или что-нибудь еще хорошо звучит! Когда дело доходит до начинки для буррито, чем больше, тем веселее. Как приготовить лучшие буррито из говядины Перво-наперво вам нужно будет подрумянить говяжий фарш вместе с приправой для тако , нарезанным луком и чесночным порошком в большой сковороде.Вы будете готовить и крошить его, пока он не перестанет быть розовым. Затем вы добавите говяжьего бульона и бобов; и посыпать тертым сыром , чтобы он растаял. Как правильно заворачивать буррито После того, как вы подготовили говяжий фарш и уложили все начинки, пора завернуть буррито! Чтобы приготовить буррито, разложите лепешки на плоской поверхности и разделите рис, говяжью смесь, помидоры, гуакамоле, оставшийся сыр, сметану на 8 лепешек.В следующем порядке: Но сначала давайте убедимся, что ваша лепешка теплая , потому что теплая маисовая лепешка сделает ее более податливой и ее легче раскатывать. Слегка разогрейте лепешки на сковороде. Я сначала добавляю рис , потому что он впитывает аромат всех остальных ингредиентов. Затем я добавляю свои теплых ингредиентов, это моя говяжья смесь . Холодные ингредиенты , такие как помидоры, гуакамоле, сыр и сметана, добавляются последними. Теперь мы сможем скрутить буррито, натянув нижнюю половину буррито на верхнюю. Затем загните один конец, а затем другой конец . Сложив оба конца, плотно сверните лепешку, пока не получите буррито! Стоит ли разрезать буррито пополам? Резать или не резать? Это вопрос. Я всегда режу свои буррито пополам. Зачем разрезать пополам? Так намного проще обрабатывать буррито, особенно если вы собираетесь хранить их в холодильнике или морозильной камере позже. Еще проще просто удержать его и укусить, когда он разделен пополам! Как заморозить буррито с говядиной easy Enjoy fresh или Оберните каждый буррито оберткой Saran Wrap , а затем поместите их в безопасный для морозильника пластиковый пакет на молнии . Вы можете хранить их в морозильной камере до 2 месяцев . Чтобы разогреть , просто разверните буррито из полиэтиленовой пленки и поместите в микроволновую печь . Поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты, пока не прогреется. Вам также могут понравиться эти восхитительные рецепты из говядины: Говяжий чили с мускатным орехом Запеченные хот-доги с чили Мак и сыр с чили в одном горшочке Распечатать рецепт Буррито с говядиной Простой и вкусный рецепт буррито с говядиной! Время приготовления10 минут Время приготовления30 минут Общее время40 минут Курс: Основное блюдо Кухня: мексиканская Ключевое слово: буррито Количество порций: 8 буррито Ингредиенты 5 буррито 1 1 фунт.говяжий фарш 1/2 нарезанной луковицы соль по вкусу 1 чайная ложка чесночного порошка 2 чайные ложки приправы для тако 1/4 стакана говяжьего бульона 15 унций. черная фасоль (1 банка) Начинки: 8 больших 10-дюймовых мучных лепешек 1 стакан вареного риса 2 стакана тертого сыра чеддер Гуакамоле Сметана 2 нарезанных помидора Салат нарезанный Инструкции В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте в сковороду говяжий фарш, лук, чесночный порошок и приправу для тако. Сварить и покрошить говядину и варить, пока она не станет розовой. Слить жир. Добавить говяжий бульон и приправить солью по вкусу. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 5 минут или пока полностью не нагреется. Затем вы добавите бобы и посыпьте 1 стаканом тертого сыра, чтобы он растаял. Снять с огня. Разложите лепешки на плоской поверхности и разделите говяжью смесь, рис, оставшийся сыр, гуакамоле, сметану, помидоры и салат на 8 лепешек.Сложите каждый по образцу буррито. Подавать немедленно или: Оберните каждый буррито сарановой пленкой, а затем поместите буррито в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией. Заморозить до 2 месяцев. Для разогрева: извлеките буррито из полиэтиленовой пленки. Положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи 2–3 минуты или пока не прогреется. Подавайте и наслаждайтесь! Пищевая ценность Буррито из говядины Количество на порцию калорий 454 калорий из жиров 207 % дневной нормы * жира 9000 9000 9000 9000 жирных кислот 35% % Холестерин 69 мг 23% Натрий 451 мг 20% Калий 509 мг 15% 12 9000 9000 Сахар 2 г 2% Белок 24 г 48% Витамин A 540IU 11% Витамин C 4.7 мг 6% Кальций 267 мг 27% Железо 3,5 мг 19% * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий. Совместное использование — это забота! Острый рецепт буррито с говядиной | Все рецепты Острые буррито с говядиной Порций по рецепту: 6 Калорий: 723,2 % дневная стоимость * белок: 34 г 68% углеводы: 59.9 г 19% пищевые волокна: 8,5 г 34% сахара: 6.5 г толстый: 38,9 г 60% насыщенный жир: 19.1 г 96% холестерин: 107,5 мг 36% витамин а ме: 2404. 3IU 48% эквиваленты ниацина: 13,2 мг 102% витамин b6: 0.5 мг 34% витамин C: 69,5 мг 116% фолиевая кислота: 133.6 мкг 33% кальций: 458,7 мг 46% утюг: 6.4 мг 35% магний: 81,3 мг 29% калий: 854. 5 мг 24% натрий: 2042,5 мг 82% тиамин: 0.5 мг 52% калории из жира: 349,7 * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены Рецепт буррито с говядиной гуакамоле | Также The Crumbs Please Этот рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Острая говядина в сочетании со сливочным гуакамоле и другими свежими ингредиентами, завернутыми в мягкие обертки из тортильи, просто райские. Говяжий фарш, порошок чеснока, порошок лука, порошок сладкого перца, порошок чили, соль, кайенский перец, сахар, мука, вода.Это все, что нужно для чертовски восхитительной мексиканской говядины для наших буррито. Готовьте в общей сложности около 15 минут, и вы готовы раскатывать буррито. Положите рис, говядину, бобы и тертый сыр на мягкую мучную лепешку в микроволновке, пока сыр не расплавится. На этом этапе у нас есть теплый буррито, и теперь мы фаршируем его свежим гуакамоле. Просто выложите его поверх плавленого сыра. Затем посыпьте салатом, помидорами, болгарским перцем и сметаной по вкусу.Вам так же нравится, как и мне, когда теплую говядину, сыр и рис сочетают с холодными и свежими овощами? ЛЮБОВЬ! В зависимости от размера мучных лепешек вы получите примерно 6 буррито. У одного около 480 калорий. Это означает, что у нас не так много калорий в одном буррито, но МНОГО вкусов. Буррито из говядины с гуакамоле ]]> калорий: 469 ккал Порций: 6 порций Подготовка 20 минут Готовка 15 минут Всего 35 минут Этот рецепт очень простой и быстрый в приготовлении.Острая говядина в сочетании со сливочным гуакамоле и другими свежими ингредиентами, завернутыми в мягкие обертки из тортильи, просто райские. Инструкции Для говядины : на большой сковороде готовьте говяжий фарш на сильном огне, пока он не подрумянится, в течение 3-4 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого огня и добавьте все ингредиенты. Дайте настояться около 10 минут, пока почти вся жидкость не исчезнет. Поместите мучную лепешку на плоскую тарелку и поместите рис, говядину, бобы и сыр в середину тортильи.Готовьте в микроволновой печи примерно 30 секунд, пока сыр не расплавится. Намазать гуакамоле поверх сыра. Сверху выложите салат, помидоры, перец и сметану по вкусу. Сверните обертку из маисовой лепёшки пополам, загните стороны вверх и закончите сворачивать. Оберните фольгой, если будете есть позже. Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера. Nutrition Калорийность: 469 ккалУглеводы: 28 г Белки: 22 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 73 мг Натрий: 613 мг Калий: 515 мг Волокно: 4 г Сахар: 2 г Витамин A: 345 IU Витамин C: 4.1 мг Кальций: 192 мг Железо: 3,1 мг Курс Основное блюдо Кухня Американская, мексиканская Ключевое слово гуакамоле говяжий буррито Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт! Буррито с курицей и черной фасолью Этот рецепт Буррито с курицей и черной фасолью так быстро готовится! Они делают легкую еду в будние дни и по-другому подходят к вечеру тако. Буррито с курицей и черной фасолью {В этом сообщении используются реферальные ссылки.} У вас есть регулярный вечер тако? У тебя всегда одно и то же? Вместо этого попробуйте эти буррито с курицей и черной фасолью на следующий вечер тако! Я использовал куриный фарш для этих буррито, а почему бы и нет? Мы очень редко едим куриный фарш, поэтому я подумал, что будет интересно попробовать. Вместо этого вы можете легко использовать в этих буррито говяжий, свиной или даже индейский фарш. Выберите свой любимый или поэкспериментируйте с чем-нибудь новым! Обжарить куриный фарш так же, как обжарить говяжий фарш.Разогрейте сковороду, затем добавьте фарш и перемешайте. Мне нравится моя Pampered Chef Mix N Chop за эту работу. Немного нарезать и перекрутить, и фарш крошится так же мелко, как вы этого хотите! Как только курица будет приготовлена, просто добавьте все остальное в сковороду, перемешайте и дайте ему нагреться в течение нескольких минут. По мере приготовления соус немного загустеет. Хотите сделать это еще быстрее? Заранее приготовьте кучу фарша из крокпота. Используйте любой фарш, который хотите, приготовьте большую порцию в мультиварке, а затем заморозьте его порциями по 14 унций.Выньте его из морозильной камеры накануне вечером, чтобы он разморозился в холодильнике. Мне понадобились две кастрюли, чтобы приготовить эти буррито — кастрюля, чтобы приготовить рис, и большая сковорода, чтобы поджарить курицу, а затем смешать все остальное. Если в морозильной камере припрятан рис, просто добавьте его (еще замороженный) в приготовленную курицу. Замороженному рису потребуется несколько дополнительных минут, чтобы он разморозился в сковороде. Но когда соус станет пузырящимся и густым, рис тоже станет горячим. Затем просто выложите начинку буррито на лепешки размером с буррито, добавьте тертый сыр и заверните их! Вы также можете использовать мясо в качестве начинки для тако в небольших лепешках или в качестве начинки для начо. Наслаждайтесь! Рецепт: 3 способа избавиться от страха Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать Карточка с рецептами для печати буррито с курицей и черной фасолью Буррито с курицей и черной фасолью Мэрибет Фейтц Этот рецепт буррито с курицей и черной фасолью готовится так быстро! Они делают легкую еду в будние дни и по-другому подходят к вечеру тако. Время приготовления 20 минут Общее время 20 минут Основной курс Мексиканская кухня Ингредиенты 1x2x3x Куриный фарш 1 фунт 1 банка черных бобов, высушенные и промытые 1 банка нарезанных кубиками помидоров, осушенных 1 чашка вареного риса 1 чашка соуса энчилада 1/2 чайной ложки соли 6 лепешки из муки размером с буррито 1 стакан тертого сыра из мексиканской смеси Инструкции На большой сковороде коричневый фарш из курицы. Добавьте черную фасоль, помидоры, рис, соус энчилада и соль. Хорошо смешать. Готовьте без крышки на среднем огне 5-10 минут, пока соус не станет пузырящимся и густым. Выложите смесь ложкой в ​​центр 6 лепешек размером с буррито. Сверху посыпать сыром. Оберните буррито. Подавать немедленно. Связанные Буррито | Мексиканские рецепты | GoodtoKnow Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье. Традиционное мексиканское блюдо, буррито, можно наслаждаться со всеми видами мяса, такими как свинина и курица, но в этом рецепте мы выбрали классическую говядину. Буррито — прекрасное веселое семейное блюдо, которым можно поделиться с друзьями и гостями. Этот рецепт, вдохновленный мексиканцами, очень прост и удобен в использовании. Просто поставьте большую миску вкусной теплой говядины с чили в блюдо на столе и пусть каждый наберет свою порцию.Добавьте небольшие тарелки сыра, гуакамоле и сметаны, чтобы каждый мог приготовить свой буррито по своему вкусу! Мясную начинку из этого рецепта буррито также можно использовать в качестве основы для чили кон карне. Или вы можете заменить буррито на тако, чтобы получить хрустящую хрустящую текстуру. Начинки для буррито можно менять на любой вкус. Просто уберите мясо из нашего рецепта буррито и замените острыми бобами и сыром для вегетарианцев на шипящий стейк для ценителей, это великолепно универсальное блюдо, которое порадует. Нравится? Вам понравятся наши мексиканские куриные чимичанги! Состав 1 столовая ложка оливкового масла 1 красная луковица, очищенная и нарезанная 500 г (1 фунт) рубленой / тертой говядины 2 ч.л.молотого кориандра 2 ч.л.молотого тмина ½ ч.л. хлопьев 2 столовые ложки вяленой томатной пасты 300 мл (½ пинты) горячего говяжьего бульона 400 г консервированных бобов пинто, высушенных и ополоснутых Примерно 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока 150 мл кастрюли сметаны 8 мука, или кукуруза, лепешки Для гуакамоле: 2 нарезанных помидора 1 красная луковица, очищенная и нарезанная 1 авокадо без косточки, очищенный и нарезанный Сок 1 лайма Горсть нарезанного свежего кориандра Метод Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте лук в течение нескольких минут, чтобы он стал мягким. Добавьте говядину и готовьте около 5 минут, чтобы она полностью подрумянилась. Добавьте кориандр, тмин, хлопья чили, вяленую томатную пасту, говяжий бульон и бобы пинто и тушите 20 минут. Для приготовления гуакамоле: смешайте все ингредиенты. Смешайте нарезанный чеснок со сметаной. Разогрейте лепешки в соответствии с инструкциями на упаковке. Положите говядину чили в сервировочное блюдо, выложите все на стол и позвольте каждому приготовить свои собственные буррито с лепешкой, говядиной, гуакамоле и сметаной. Верхний наконечник для приготовления буррито Фарш еще вкуснее, если его приготовить на 1-2 дня вперед. Нажмите, чтобы оценить (Оценок: 165) Отправка вашей оценки Видео недели Рецепт говяжьего буррито — рецепт буррито из говяжьего фарша в ресторанном стиле Этот рецепт говяжьего буррито — это восхитительное блюдо на вынос, что делает его идеальным для напряженных будних вечеров, но достаточно особенным для семейного ужина в любой вечер недели.С говядиной, рисом, бобами и тоннами сыра ваша семья сойдет с ума от этих сытных буррито, подходящих для заморозки. Рецепт буррито из говядины Блюда на сковороде — одни из моих любимых рецептов приготовления. Они быстро собираются вместе и имеют потрясающий вкус. Вы можете приготовить это блюдо за считанные минуты, что станет большим подспорьем, когда вы бегаете с работы в школу или по работе. Вы также можете обернуть эти буррито вощеной бумагой и фольгой и взять их с собой! Мы брали эти буррито на спортивные мероприятия и многое другое.Это не только экономит на выносе, но и позволяет каждому насладиться действительно вкусной едой. Слои восхитительного риса, жареной фасоли, мяса и прочего делают это блюдо изумительным. Всем это понравится. Рецепт буррито из говядины на сковороде бережлив! Рис и жареные бобы действительно помогают растянуть говяжий фарш, делая это блюдо недорогим. Мы любим такие блюда! Это не только вкусно, но и очень бережно. Если вы хотите, чтобы мясо пошло еще дальше, это отличный рецепт, который всем понравится. Узнайте, как заморозить рис, и вы сможете сделать это блюдо еще проще. Я люблю брать рис из морозилки по утрам, и когда мы приходим домой, он уже готов для буррито. Мы делаем это для большого количества блюд, и это помогает быстро приготовить еду. Если вы не замораживаете рис, замораживайте. Еще один совет — научитесь готовить жареные бобы в мультиварке. Вы сэкономите так много денег, плюс вкус жареной фасоли в мультиварке восхитителен. Такие маленькие подсказки позволяют значительно сэкономить.Не только в кошельке, но и в свое время. Простые идеи для начинки из говяжьего буррито: Что подавать с легкими буррито с говядиной: Варианты вариантов: I Попробуйте фарш из индейки вместо говяжьего фарша. Еще мы любим куриные и рисовые буррито. Курица по рецепту буррито тоже вкусная. Добавить в мясную смесь черную или пегую фасоль. Исключите мясо для идеального постного блюда в понедельник. Добавить болгарский перец с луком. Попробуйте кукурузные лепешки вместо муки. Подавайте смесь в мисках для тако домашнего приготовления и приготовьте салат из тако. Избавьтесь от риса и подавайте с салатом, если вы выберете вариант с низким содержанием углеводов. Сделайте начос из остатков. Ням! Сделайте миску для буррито. Попробуйте добавить соус энчилада к смеси мяса и мексиканского риса. С таким множеством восхитительных вариантов этого мексиканского рецепта буррито, вам никогда не надоест это блюдо. Мне нравится, что его так легко модифицировать. Это лучшие буррито с говядиной! Ингредиенты для рецепта буррито из говядины и фасоли: Как приготовить буррито из говядины с рисом и фасолью: Сначала обжарьте говяжий фарш для этого рецепта говяжьего и рисового буррито. Добавьте приправу для тако, соль, ротель, лук и воду, пока лук не станет мягким. Хорошо перемешайте все. Когда ароматы смешаны, снимите с огня и отставьте. Не наполняйте буррито, когда мясо еще кипит, иначе буррито будет сырым. В другой сковороде разогрейте обжаренные бобы и приготовьте буррито. Положите буррито на рабочую поверхность. Намазать жареной фасолью. Затем добавьте рис, а затем немного мясной смеси. Наконец, посыпьте сыром, салатом, помидорами и красным луком. Загните концы внутрь и закатайте. Подавать с нашим любимым острым соусом или сальсой. Это такой простой рецепт буррито с говядиной! Вашей семье понравится этот рецепт буррито из говядины и фасоли. Как заморозить буррито с говядиной: Когда вы приготовите все буррито, заверните их в фольгу или пергаментную бумагу и поместите в пакеты для заморозки. Замечание — я не добавляю салат, если замораживаю. Вы можете добавить это, когда будете готовы к употреблению. Вам понравится иметь буррито в индивидуальной упаковке, чтобы быстро перекусить в течение недели. Это очень удобно, а также отлично подходит для обеда. Когда вы будете готовы съесть замороженный буррито, просто возьмите его из морозильной камеры. Снимите фольгу и разогрейте в микроволновой печи примерно 2 минуты на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи. Это так просто! Если хотите, вы можете положить их в холодильник накануне вечером, но в этом нет необходимости. Вы также можете попробовать это блюдо для завтрака из морозильной камеры для буррито.Это идеально, если вам нужна идея для завтрака. Совет по экономии времени Этот рецепт, как и многие, требует нарезанного кубиками лука. Еще один совет по экономии времени — использовать небольшой измельчитель или кухонный комбайн, чтобы быстро и легко нарезать лук. Если у вас их нет, настоятельно рекомендую. Они так экономят время, и вы можете получить овощи очень хорошо, если у вас есть привередливые дети. Обычно я просто нарезаю овощи целиком и замораживаю то, что мне не нужно.Как приятно иметь возможность просто достать нарезанный кубиками лук из морозильной камеры для приготовления рецептов. Вот как я готовлю еду. Это так быстро и легко, что помогает быстро приготовить обед на столе. Вы пробовали приготовить домашнюю приправу для тако? Я люблю делать свои собственные приправы для тако. Мы используем его постоянно. Мне нравится не задумываться о скрытых ингредиентах или о том, чем я кормлю свою семью. Кроме того, его так легко приготовить, и он намного вкуснее, чем в тех пакетах приправ, которые продаются в магазине. Этот рецепт буррито из говяжьего фарша сэкономит вам деньги! Поскольку это блюдо так легко изменить или приспособить к тому, что у вас есть под рукой, оно сэкономит вам время и деньги. Фактически, я сократил наш счет за продукты на 50%, следуя этим 8 советам по экономии денег на продукты при планировании меню! Сэкономьте деньги на семейном отдыхе или, может быть, просто потратите время на маневры в бюджете. Подобные простые рецепты делают мою семью счастливой, а мой бюджет на продукты — в хорошей форме.Так я сохраняю разумный бюджет на продукты. Кроме того, возможность быстро и легко собрать все вместе действительно помогает избежать соблазна получить еду на вынос. В любом случае, всем гораздо больше нравится вкусная домашняя еда. Вывозят в наши дни не так быстро и стоит небольшое состояние. Даже больше, если у вас будет 8 детей, как у меня. Мы часто используем то, что есть в морозильной камере или то, что продается на этой неделе. Делая покупки, когда вещи распродаются, я экономлю деньги на продуктах, и это действительно помогает нашему бюджету.Можно сэкономить и накормить большую семью. Все любят это восхитительное блюдо, поэтому оно постоянно меняется в нашем меню. Распечатайте рецепт буррито из говяжьего фарша в ресторанном стиле ниже: Рецепт буррито из говядины Этот рецепт буррито из говядины — восхитительное блюдо на вынос, идеально подходящее для напряженных будних вечеров, но достаточно особенное для семейного ужина. Попробуйте это блюдо, подходящее для заморозки. Курс: Основное блюдо Кухня: Мексиканский Ключевое слово: Рецепт буррито из говядины Количество порций: 6 Калорийность: 664 ккал Автор: Едим за десять центов Состав 1 фунт Говяжий фарш 1 может ротель 1 столовая ложка приправы для тако 1/2 чайная ложка соль 1/2 лук мелко нарезанный 1/4 чашка вода 6 большие лепешки из мягкой муки размер буррито 1 можно повторно жареные бобы 2 чашки приготовленный рис 2 рома помидоры очищенный от семян и нарезанный кубиками 1/2 красный лук мелко нарезанный 2 чашки салат айсберг измельченный 2 чашки тертый сыр чеддер Инструкции Сначала обжарьте говяжий фарш. Добавьте приправу для тако, соль, ротель, лук и воду, пока лук не станет мягким. Как только ароматы смешаны, снимите с огня и отставьте. Не наполняйте буррито, когда мясо еще кипит, иначе буррито будет сырым. Разогрейте обжаренные бобы на другой сковороде. Начните сборку буррито. Положите буррито на рабочую поверхность. Намазать жареной фасолью. Затем добавьте рис, а затем немного мясной смеси. Наконец, посыпьте сыром, салатом, помидорами и красным луком. Загните концы внутрь и закатайте. Подавать с нашим любимым острым соусом или сальсой. Пищевая ценность Рецепт буррито из говядины Сумма на порцию калорий 664 Калорий в составе жира 288 % дневная стоимость * Жиры 32 г 49% Насыщенные жиры 15 г 94% Холестерин 93 мг 31% Натрий 1341мг 58% 000 000 000 000 Углеводы 59 г 20% Клетчатка 6 г 25% Сахар 8 г 9% Белок 33 г 66% Витамин A 823IU 16% Витамин C 9 мг 11% Кальций 403 мг 40% Железо 5 мг на ежедневной основе диета на 2000 калорий. Легкие рецепты курицы, чтобы попробовать: Бальзамический рецепт курицы настолько легко приготовить, что вам нужно всего 3 ингредиента. Рецепт курицы с апельсином — это блюдо на сковороде, идеально подходящее для напряженных будних вечеров. Зеленый куриный суп энчилада в горшочках такой сливочный, а зеленый соус энчилада действительно делает этот бульон таким ароматным. Попробуйте другие мексиканские рецепты: Лучшие буррито с говядиной, фасолью и сыром Быстрые, легкие, успокаивающие, недорогие буррито с говядиной, фасолью и сыром, начиненные ЛУЧШЕЙ НАЧИНОЙ, которую вы будете есть ложкой, — это ответ на ваши будничные беды за ужином! Я думал, что эти буррито с говядиной, фасолью и сыром подойдут для Синко де Майо, но иногда вам просто нужно буррито с говядиной, фасолью и сыром через день Майо — и круглый год. Или в моем случае burritOS. Для всех этих напряженных ночей, ленивых ночей, не хочу готовить ночи, «что мне приготовить на ужин?» ночи, нужно что-то СЕЙЧАС, ночи, нужно что-то, что всем ПОНРАВИТСЯ ночи — спасибо говядина, фасоль и сырные буррито. Начинка сытная и насыщенная ароматом от подрумянивания говядины с обжаренным луком и чесноком и приправы с симфонией вкусных специй… А затем добавить обжаренные бобы, сальсу (вы полюбите мою домашнюю сальсу) и сметану для дополнительной кремовой консистенции, или восхитительности.Начинка буррито — это настоящая пикантная комфортная еда в самом захватывающем виде. Даже если не самый красивый… Сами буррито можно полностью персонализировать с добавлением любимых добавок и / или начинок, таких как пико де галло, сметана, гуакамоле, сальса верде, салат и т. Д., Так что все вкусы и животы будут воспевать вам дифирамбы. И вы будете испытывать сильное искушение готовить буррито с телятиной и сыром каждую ночь. Или, по крайней мере, каждую вторую ночь вместе с моим сенсационным мексиканским рисом. С праздником Синко де Майо! и прошу прощения за мою большую, очень взволнованную руку 3 Ищете другие рецепты буррито? Хотите попробовать эти лучшие буррито с говядиной, фасолью и сыром? Прикрепите его к своей МЕКСИКАНСКОЙ Доске, Доске УЖИН или ГОВЯДИНЫ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом! Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)! 6 мучных лепешек размером с буррито (мы предпочитаем сырые лепешки) 1 1/2 стакана острого сыра чеддер, более или менее по вкусу Начинка для буррито 1 фунт постного говяжьего фарша 1 мелко нарезанный лук 4-6 измельченных зубчиков чеснока 1 1/2 чайной ложки молотого чили 1 чайная ложка молотого тмина 1/2 чайной ложки копченой паприки 1/2 чайной ложки соли плюс еще по вкусу 1/4 чайной ложки перца 1/4 чайной ложки сушеного орегано 1 16 унций. банка жареных бобов 1/4 стакана сметаны 1/2 стакана сальсы (средняя для большего удовольствия) острый соус по вкусу Настраиваемые ингредиенты начинки / топпинга Добавьте лук и говядину в большую сковороду и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким, а мясо не прожарится. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Слейте лишний жир (если он есть). Добавьте все специи / приправы, затем обжаренные бобы до однородного состояния, затем сметану и сальсу.Прогреть насквозь. Если вы используете сырые лепешки, готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Если вы используете приготовленные лепешки, сложите их вместе на тарелке, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или пока они не прогреются. Выложите в середину каждой лепешки желаемое количество сыра. Сверху посыпьте начинкой из бобов и говядины и любыми дополнительными ингредиентами для начинки. * Сложите края каждой лепешки и скатайте «в стиле буррито». Подавать со сметаной, гуакамоле и т. Д.(по желанию). Необязательно для «хрустящих» буррито: нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте по 3 буррито за раз, швом вниз и готовьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты на каждую сторону. * Вы также можете размешать необходимое количество сыра прямо на плите в начинку из бобов и говядины. Вы сделали этот рецепт? Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас! Carlsbad Cravings © Оригинал НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ: FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ Вам также может понравиться: Тушеные запеченные куриные буррито Бест Карне Асада Один горшок с рисом и черной фасолью с кинзой и черной фасолью Салат Southwest Pepper Jack со сливочной заправкой для сальсы из авокадо Более легкая паста с сырным тако Мультиварка с курицей по-мексикански Сэндвичи с французским соусом в медленноварке Запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом . Закрыть от alexxlab 14.05.2021 Ленинградское печенье рецепт с фото: Please Wait… | Cloudflare Рецепт ленинградского печенья — Вкусное печенье от 1001 ЕДА Это любимое с детства печенье совсем не сложно испечь в домашних условиях. Рецепт ленинградского печенья включает самые простые и вполне доступные ингредиенты, … Подробнее Полный просмотр здесь × Рецепт ленинградского печенья — Вкусное печенье от 1001 ЕДА Это любимое с детства печенье совсем не сложно испечь в домашних условиях. Рецепт ленинградского печенья включает самые простые и вполне доступные ингредиенты, которые найдутся в любом доме. Фактически это нежный бисквит с хрустящей корочкой, только приготовленный в виде печенья. Печенье ленинградское очень вкусное, но если вы хотите сделать его более ароматным, просто добавьте немного ванилина (ванильного сахара) или корицы. Вводить оба эти ароматизатора сразу не стоит, иначе они перебьют запах друг друга. При желании готовое печенье можно слегка посыпать сахарной пудрой, но это необязательно. Такое дополнение классического рецепта сделает его еще вкуснее. Существует невероятное количество самых разнообразных рецептов печенья. Печенье Роза выглядит настолько изысканно, что станет подлинным украшением самого торжественного банкета. Сырное печенье понравится всем своим необычным вкусом, а миндальное печенье для детей очень нравится малышам и моментально улетает со стола на детском празднике. Количество порций: 15 Калорийность: Низкокалорийный Калорий в одной порции: 140 ккал Чтобы испечь печенье ленинградское, вам понадобится: мука – 250 г яйца – 3 шт. сахар – 200-250 г соль – щепотка ванилин или корица – по желанию пудра сахарная – по желанию Как испечь печенье ленинградское. 1. Белки аккуратно отделите от желтков, чтобы в них не попало ни капли желтка. К белкам добавьте щепотку соли и взбейте их в крепкую пену. 2. В желтки всыпьте сахар и взбейте до его растворения. 3. Просейте муку и всыпьте ее к желткам, взбейте, чтобы не осталось комочков. Если вы хотите испечь более ароматное печенье, добавьте ванилин или корицу на этом этапе. 4. Теперь введите взбитые белки в тесто. Делать это нужно очень аккуратно, порциями, движениями лопаточки снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность. 5. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него заготовки для печенья с помощью кондитерского мешка либо обычного полиэтиленового пакета, надрезав у него уголок. Выкладывайте порции теста на некотором расстоянии друг от друга, чтобы печенье не слиплось в процессе выпечки. 6. Оставьте подготовленное тесто на 1,5-2 часа, а к моменту выпечки разогрейте духовку до 200°C. 7. Противень с печеньем поставьте в духовку буквально на 7-10 минут, степень готовности можно проверить деревянной зубочисткой: если она выходит сухой, то печенье готово. Приятного аппетита! Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор Надежда Орехова Рецепт опубликован 19.04.2015 Facebook Мой мир Вконтакте Одноклассники Google+ Печенье «Ленинградское» — рецепт с фото Показать все категории: Поделись с друзьями Ингредиенты: Способ приготовления Шаг 1 Берем две отдельные глубокие миски. В одну миску вводим белки, в другую отделяем желтки. Шаг 2 Отделенные белки необходимо взбить до крепких пиков. Для этого подойдет миксер. Если использовать венчик, то этот процесс займет больше времени и нужно будет приложить огромные усилия. Миксер сделает работу гораздо быстрее и эффективнее. Шаг 3 В миску с желтками вводим необходимое количество сахара. Также при помощи миксера или вилки хорошо растираем массу до однородности. Шаг 4 В полученную сахарно-желтковую массу аккуратно вводим просеянную муку. Шаг 5 В миску с тестом медленно вводим белки. Тесто нужно аккуратно перемешать, не делая резких движений. Хорошо использовать силиконовую лопатку. Движения для перемешивания должны быть направлены снизу вверх. Шаг 6 Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой, смазанной любым жиром. Выкладываем тесто кондитерским мешком в виде печенья. Посыпаем полученные заготовки сахарным песком и оставляем отдохнуть в течение часа. Шаг 7 Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим туда противень с заготовками на 10 минут. По истечению этого времени лакомство готово. Подавать печенья «Ленинградские» к столу с любимым напитком. Лакомство из детства Печенье «Ленинградское» готовится очень просто. Из бисквитного теста, с большим содержанием муки получается вкусный десерт. Нет ни одного человека, заставшего советские времена, который бы не был знаком с таким десертом. Это блюдо присутствовало во всех местах общественного питания, школьных столовых, домах простых людей. Правила подачи Для того, чтоб скушать такой десерт, нет четкого времени суток. Это печенье можно есть на завтрак, в течение дня и после ужина. Прекрасным вариантом будет подавать такое печенье детям на полдник с компотом, ягодным чаем или какао. Сервировка Вариантов красивой подачи блюда много. Стоит лишь включить фантазию, свои вкусовые предпочтения. Например: ● сложить готовые печенья на праздничное блюдо, посыпав их сахарной пудрой, кокосовой стружкой; ● для подачи использовать специальную нержавеющую пищевую коробку, расписанную красивыми узорами; ● каждую порцию печенек отдельно разложить на тарелку, устланную салфеткой; ● рядом с лакомством можно выложить сезонные ягоды, листики мяты или мелиссы; ● можно подавать с медом, орехами, шоколадной пастой или вареньем; ● к печенью подходят абсолютно все любимые напитки, такие как ягодный компот, чай, кофе, квас, теплое молоко или какао. Нюансы приготовления Некоторые методы приготовления облегчат процесс готовки. Например: ● высаживать печенья удобно с помощью кондитерского мешка; ● обязательно пергаментную бумагу смазать каким-либо маслом; ● муку обязательно просеять; ● белки должны быть взбиты настолько, чтоб перевернув миску с ними, масса не высыпалась. Ингредиенты В рецепте печенья нет центрального, основного ингредиента. Все составляющие являются достаточно простыми, распространенными. Они имеются в каждом доме. Все продукты должны быть пригодны к употреблению, а именно: ● муку выбирать пшеничную, высшего сорта. Упаковка должна быть бумажной, без разрывов (это предотвращает появлению внутри различных организмов, парникового эффекта, влаги). Мука сухая, не комками. Если упаковка была ранее вскрыта, то храниться мука должна в закрытой стеклянной емкости; ● сахар важно выбрать чистый, без мусора, естественного цвета. Упаковка должна быть целой, со всей информацией о производителе, сроках хранения; ● яйца подходят как магазинные, так и домашние. Они должны быть чистыми, без следов грязи и помета. Скорлупа целая, без сколов, трещин. Перед употреблением, яйца важно помыть с мылом, чтоб смыть вредные микроорганизмы с поверхности (стафилококк). Мелкие хитрости В процессе приготовления каждая хозяйка берет себе на заметку важные мелочи, которые помогут приготовить блюдо качественно и легко. Например: ● для аромата в тесто можно добавить ванилин, корицу или какие-то другие пряности; ● расстояние между заготовками нужно делать около 2-3 см, чтоб печенье не стеклись в одно; ● консистенция теста должна получиться как у густой сметаны; ● оставляя заготовки отдохнуть перед выпеканием, их можно накрыть пленкой или полотенцем, но так, чтоб не нарушить целостность заголовок; ● если выпекание происходит в электрической духовке, то для печенья идеально подойдет режим конвекции. Польза лакомства Пользу десерта можно вычислить из его составляющих ингредиентов. Продукты, используемые для теста, имеют богатый набор витаминов, минералов и полезных веществ: ● пшеничная мука богата такими полезными витаминами и веществами, как витамины группы В, калий, кальций, клетчатка, фтор, магний. Мука помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ, поддерживает сердечно-сосудистую систему. Она усиливает работу нервной системы и головного мозга; ● сахар предотвращает образование тромбов в сосудах, а также снижает риск возникновения артрозов; ● яйца являются незаменимыми в рационе человека. Они богаты кальцием, калием, витаминами группы В, РР, А и Е. В яйце содержится дневная норма фосфора, магния и натрия. Энергетическая ценность десерта На 100 грамм изделия приходится: ● Калорийность: 393 ккал; ● Белки: 9 грамм; ● Жиры: 9 грамм; ● Углеводы: 58 грамм. Вред блюда Ленинградское печенье является достаточно калорийным блюдом. В нем содержится большое количество быстро усваиваемых углеводов, которые пагубно влияют на вес и фигуру человека склонного к полноте. Из-за большого содержания сахара, такой десерт противопоказан людям, страдающим диабетом. Употребление такой еды стоит свести к минимуму или вовсе исключить из рациона. Стоит учитывать индивидуальную непереносимость к ингредиентам изделия, аллергические реакции организма. Для того, чтоб вспомнить вкус детства, окунуться в сладкое прошлое, непременно стоит приготовить ленинградское печенье. Оно обязательно понравится всем, кто его попробует. Печенье «Ленинградское» Навигация по записям Узнайте первыми! Подпишитесь на новые рецепты Powered by WP Email Capture Описание приготовления: Рецепт приготовления печенья “Ленинградского” знаком многим. Это довольно простой вариант домашней выпечки, которая отлично хранится и нравится как взрослым, так и малышам. Ингридиенты Сахар — 250 г Яйцо курин Печенье Ленинградское по ГОСТу Категория: Кондитерские изделия Этап 2 / 5 В глубокой миске соединить яйца и сахарную пудру. Взбить с помощью миксера в течение примерно 10-ти минут до побеления и увеличения массы вдвое. Рецепт приготовления ленинградского печенья: По сути, тесто для печенья данного вида является аналогичным тесту для традиционного бисквита. Единственное, что будет отличаться, — это количество яиц. Итак, начнем с того, что отделим белки от желтков и взобьем белки так, чтобы получились жесткие пики. Также нужно взбить желтки. Тут есть небольшая хитрость – если добавите к желткам сахарную пудру, процесс займет гораздо меньше времени. Потом в желтки добавляем муку и размешиваем миксером, но не на большой скорости, постепенно вводим белки. Воспользовавшись особым кондитерским мешком, выкладываем печенье, пока еще сырое, на противень, предварительного застлав его пергаментной бумагой или любой другой бумагой для выпечки. Посыпаем печенье сахаром и оставляем на столе на несколько часов. Кстати, печенье не обязательно присыпать сахарным песком, он в любом случае получиться, но с сахаром итоговый эстетический эффект получается значительно лучше. По прошествии двух-трех часов помещаем противень с печеньем в духовку, разогретую до 180 градусов,  примерно на  10 минут. Даем остыть и подаем с чаем, кофе или молоком. Похожие рецепты Как исправить подгорелое печенье Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен! Читать полностью Как сделать так, чтобы тесто не подгорело? Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,… Читать полностью Как раскатать нежное тесто для печенья Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно “забивать” мукой не стоит, печенье не будет т… Читать полностью Как дольше сохранить печенье? Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте. Читать полностью Чтобы песочное печенье не было жестким… Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким. Читать полностью Как достать выпечку из неразъемной формы Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по… Читать полностью Как хранить домашнее печенье После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д… Читать полностью Дополнительная информация Ну что же помните рекламу…тот самый вкус……это именно оно печенье Ленинградское…. .простое и вкусное……Приятного аппетита! Ингредиенты Тесто: Мука 210 г Яйца 160 г (3 шт) Сахарная пудра 185 г Ванильный сахар 15 г (пакетик) Сахар на посыпку 70 г Этап 3 / 5 Добавить в полученную массу муку и лимонную цедру. Перемешать лопаткой снизу вверх до однородности всех ингредиентов. Делать это нужно аккуратно, чтобы тесто не осело. Видеорецепт печенья «Ленинградское» Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Всего хорошего, пока! Калорийность продуктов, возможных в составе блюда Яичный белок – 45 ккал/100г Яичный желток – 352 ккал/100г Яичный порошок – 542 ккал/100г Яйцо куриное – 157 ккал/100г Яйцо страуса – 118 ккал/100г Лимон – 16 ккал/100г Цедра лимонная – 47 ккал/100г Мука – 325 ккал/100г Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г Мука крупчатка – 348 ккал/100г Сахар – 398 ккал/100г Сахар-песок – 398 ккал/100г Сахарная пудра – 374 ккал/100г Калорийность продуктов: Яйца, Сахарная пудра, Мука, Лимоны, Сахар Написать комментарий Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии Войти на сайт Этап 4 / 5 Поместить тесто в кондитерский мешок либо полиэтиленовый пакет. Противень застелить пергаментом. На небольшом расстоянии друг от друга отсадить на противень лепёшечки диаметром не более 2-х сантиметров. Посыпать будущее печенье сахаром и оставить при комнатной температуре на 1 час, чтобы поверхность лепешечек немного подсохла. Удобно на это время поместить противень в выключенную духовку. Через 1 час разогреть духовку до 190 градусов и выпекать печенье в течение 8-10 минут. ( 1 оценка, среднее 5 из 5 ) Печенье «Ленинградское» Любители вкусной выпечки не смогут пройти мимо этого оригинального рецепта. «Ленинградское» печенье – необыкновенное сочетание нежнейшего бисквита, покрытого хрустящей корочкой. Такое лакомство отлично хранится и нравится не только взрослым, но и малышам. Рецепт «Ленинградского» печенья Ингредиенты: яйцо – 3 шт.; сахарный песок – 250 г; мука – 250 г; соль – щепотка. Приготовление Итак, яичные белки аккуратно отделяем от желтков, бросаем в первые щепотку соли и взбиваем миксером в крепкую густую пену. В отдельной мисочке соединяем желтки с сахаром и хорошенько растираем все вилочкой до растворения кристалликов. Затем порциями всыпаем просеянную пшеничную муку и перемешиваем венчиком, чтобы не появилось никаких комочков. Теперь смешиваем обе яичные массы до однородного состояния. Противень застилаем пергаментом, выкладываем тесто в кондитерский мешок и выжимаем небольшие печенья. Присыпаем их сверху сахарной пудрой и оставляем примерно на 2 часа постоять. Духовку как следует, разогреваем и отправляем туда противень. Примерно через 10 минут бисквитной печенье будет готово. Торт из «Ленинградского» печенья Ингредиенты: печенье «Ленинградское» — 200 г; сметана нежирная – 500 мл; пудра сахарная – 180 г; консервированный ананас – 5 колечек; молочный шоколад – для украшения. Приготовление Для приготовления воздушного крема, сметану взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения нежной и пушистой массы. С консервированного ананаса сливаем жидкость, нарезаем кольца кусочками, выкладываем на сито и оставляем, чтобы стек весь лишний сок. Теперь берем удобную разъёмную форму для выпечки и застилаем ее пленкой. Каждое печенье окунаем поочередно в приготовленный ранее сметанный крем и выкладываем ровным слоем в форму, стараясь заполнить все пустоты. Далее слой печенья покрываем нарезанными фруктами и промазываем небольшим количеством крема. Далее снова выкладываем слой печенья, а на него – весь оставшийся крем. Накрываем форму пищевой пленочкой и убираем на целую ночь в холодильник. Если у вас нет столько свободного времени, то можете поставить лакомство в холод всего на 4-5 часов, но тогда оно получится не таким пропитанным и мягким. Готовый тортик аккуратно освобождаем от формы, снимаем пленку, обсыпаем со всех сторон тертым шоколадом и украшаем на свой вкус.   Пирожное «Ленинградское» — Пошаговый рецепт с фото Легкое, хрустящее, сливочное и очень нежное, и всё это можно сказать про слоено-заварное пирожное Ленинградское. Возможно, некоторые из вас вспомнят это лакомство из детства, ведь совсем не так давно оно было очень популярно и продавалось во многих кондитерских. Рецепт ленинградского пирожного совсем не сложен, разве что довольно долго готовится, но его волшебный вкус стоит всего потраченного времени! Итак, приступим! Ингредиенты для приготовления ленинградского пирожного (12 крупных шт.): Пирожное Ленинградское – рецепт с фото: Сперва приготовьте заварной крем. Для этого в миску разбейте 2 целых куриных яйца и добавьте к ним сахарный песок и ванильный сахар. Венчиком разотрите яйца с сахаром в однородную массу. В полученную массу добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Молоко слегка разогрейте в микроволновке, чтобы оно стало чуть теплым (до кипения не доводите) и влейте в яичную массу. Перемешайте. Перелейте крем в глубокий сотейник с толстым дном, поставьте на огонь и проварите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Во время варки крема не отвлекайтесь, очень важно его постоянно перемешивать, так как заварной крем легко прикипает ко дну. Готовый крем перелейте в другую емкость и добавьте к нему сливочное масло.  Тщательно размешайте, чтобы масло полностью расплавилось. Кстати, если во время варки в креме образовались комочки, то перед тем, как добавлять масло, процедите его через сито. Накройте заварной крем плёнкой, так чтобы она касалась его поверхности и хорошо охладите. Приготовьте заварное тесто. В сотейнике соедините воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите содержимое до кипения, сливочное масло при этом должно полностью расплавиться. В кипящую жидкость за один приём всыпьте 150 г муки. Активно перемешивая, заварите тесто на небольшом огне в течение нескольких минут. За это время тесто должно собраться в гладкий и однородный комок. Снимите кастрюльку с тестом с огня и оставьте на 5 минут, чтобы оно немного остыло. Когда заварное тесто немного остынет, введите в него по одному за раз четыре куриных яйца. Перед тем, как добавлять следующее яйцо, тесто перемешивайте до полной однородности. Готовое заварное тесто для ленинградского пирожного должно быть гладким, однородным, блестящим и достаточно мягким. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если мешка нет, тогда этот шаг можете пропустить. Слоеное бездрожжевое тесто раскатайте в прямоугольный пласт размером 40х30 см и толщиной около 3-4 мм. Разделите тесто на 12 квадратов со сторонами 10х10 см. По желанию, квадраты можете сделать чуть меньшими по размеру, в зависимости от того, какого размера пирожные вы хотите получить. Квадраты теста выложите на противень. На центр каждого кусочка слоеного теста выдавите по столовой ложке заварного теста. Свободные края слоеного теста заверните кверху и слегка вдавите их в порцию заварного теста, как показано на фото. Выпекайте ленинградское пирожное в заранее разогретой до 180 С духовке около 45-50 минут. Пирожные должны хорошо зазолотиться. Во время выпечки первые 30 минут духовку не открывайте, чтобы заварное тесто не опало. Испеченным пирожным дайте полностью остыть. Заварной крем переложите в кондитерский мешок с круглой тонкой насадкой. С его помощью наполните ленинградские пирожные кремом. По желанию, перед подачей можете присыпать изделия сахарной пудрой. Пирожное Ленинградское готово! Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить этот изумительный десерт легко и без хлопот! Ленинградское печенье домашнее рецепт с фото на xcoffee. ru Воспользовавшись крайне простым рецептом ленинградского печенья, вы приготовите лакомство, которое доставит невероятный восторг и вам, и вашим родным. Оно, легкое и нежное, тает во рту и дарит радость всем членам семьи, от мала до велика. Ингредиенты для ленинградского печенья: 1 стакан сахара или сахарной пудры; 3 яйца; 1 стакан муки. Рецепт приготовления ленинградского печенья: По сути, тесто для печенья данного вида является аналогичным тесту для традиционного бисквита. Единственное, что будет отличаться, — это количество яиц. Итак, начнем с того, что отделим белки от желтков и взобьем белки так, чтобы получились жесткие пики. Также нужно взбить желтки. Тут есть небольшая хитрость – если добавите к желткам сахарную пудру, процесс займет гораздо меньше времени. Потом в желтки добавляем муку и размешиваем миксером, но не на большой скорости, постепенно вводим белки. Воспользовавшись особым кондитерским мешком, выкладываем печенье, пока еще сырое, на противень, предварительного застлав его пергаментной бумагой или любой другой бумагой для выпечки. Посыпаем печенье сахаром и оставляем на столе на несколько часов. Кстати, печенье не обязательно присыпать сахарным песком, он в любом случае получиться, но с сахаром итоговый эстетический эффект получается значительно лучше. По прошествии двух-трех часов помещаем противень с печеньем в духовку, разогретую до 180 градусов,  примерно на  10 минут. Даем остыть и подаем с чаем, кофе или молоком. Видеорецепт печенья «Ленинградское» Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Всего хорошего, пока! Печенье «Ленинградское» Кто не любит по вечерам пить чай с печеньем и вареньем? Все любят. Скорей всего вы видели на прилавках магазинов печенье под названием ленинградское. И не только видели, но и пробовали хоть раз в своей жизни. Так вот это лакомство достойно особого внимания. Оно напоминает вкус детства – воздушное печенье, тающее во рту, хрустящее снаружи и невероятно мягкое внутри. В отличие от многих магазинных десертов, это печенье можно в точности воспроизвести в домашних условиях. Ваше печенье будет натуральнее и без всяких Е-добавок. Рецепт знаменитого ленинградского печенья настолько прост, что состоит только из трех основных ингредиентов. Если вы уже умеете готовить яблочную шарлотку, то проблем с этим рецептом у вас не возникнет. Тесто для этого десерта такое, как и для обычного бисквита. Для большего аромата в классический рецепт печенья можно добавить корицу или ванилин. Так как этот десерт содержит большое количество углеводов, для людей, сидящих на диетах, этот десерт не рекомендован. Калорийность – 350 ккал Время приготовления — 30 минут. Ингредиенты Сахарный песок – 1 стакан. Яйцо – 4 шт. Пшеничная мука – 1 стакан. Приготовление Отделите белки от желтков. Добавите в белки щепотку соли и взбейте миксером до образования густой и крепкой пены. Желтки смешайте с сахаром и тоже хорошо перемешайте до полного растворения сахарных крупинок. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Совет: Всегда просеивайте муку! Это избавит муку от всякого рода мусора и насытит кислородом. Тесто из просеянной муки получается более пышным. Далее постепенно добавляйте просеянную муку в желтки, постоянно помешивая. Введите аккуратно в полученное тесто белки, и все перемешайте. Мешайте осторожно, чтоб не исчезла воздушность. Противень накройте специальной бумагой, предназначенной для выпечки, и выложите печенья с помощью кондитерского шприца или мешка. Если у вас такого снаряжения нет, можете выложить печенье ложечкой. Печенья посыпьте сахаром или сахарной пудрой. Сразу же в духовку не ставим, а даем печенью пару часов постоять при комнатной температуре, чтобы оно немного подсохло и приобрело хрустящую корочку. Выпекайте печеньки в заранее разогретой духовке при 180 – 200 градусов в течение 10 минут. Ленинградское печенье готово! Подавать это лакомство к чаю или молоку. К печенью можно добавить сгущенку, варенье или мед.Приятного аппетита! Ленинградское печенья станет отличным перекусом на полдник для вас и ваших детей. Из этого печенья вы даже можете приготовить целый торт к приходу нежданных гостей. Смешав сметану с сахарной пудрой можно получить крем. Выкладывайте печенья слоями, и промазывайте их кремом. Между слоями можно положить фрукты и ягоды. Готовый торт отправьте в холодильник на пару часов, затем украсьте тертым шоколадом. Вот так из повседневного печенья можно сотворить вкуснейший десерт. Вам обязательно удастся блеснуть талантом по части кулинарии, и ваше печенье все оценят по достоинству. Легкий рецепт сахарного печенья | Все рецепты Я хотел бы избавить некоторых людей от необходимости выяснять, почему эти куки не вышли правильно. Я прочитал несколько обзоров перед тем, как начать, и некоторые люди упомянули, что печенье было твердым, а тесто рассыпчатым. Я могу сказать тебе почему. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО МАСЛО ПОЛНОСТЬЮ РАЗМЯЖЕНО. Я сделал 2 партии печенья для продажи выпечки.Когда я начал, я думал, что мое масло мягкое (так оно и было). Смесь стала твердой и хрупкой. Печенье после охлаждения было твердым. Я был разочарован, но, как и обещал, пришлось сделать еще одну партию. Когда я сделал вторую порцию, масло все время оставалось на месте и было очень мягким. Текстура этого теста была совершенно другой, и это печенье было мягким даже после того, как остыло. Уловка — это масло. Не начинайте, пока не станет как каша. Мой сын попробовал первую партию и сказал, что они мне не нравятся.Я попросил его попробовать вторую партию, и он подумал, что они хороши. Я использовал две чайные ложки ванили вместо одной, чтобы придать ей немного больше аромата. Кроме того, вам действительно нужно около чайной ложки жидкого теста на каждое печенье … они действительно расширяются при выпекании. Другой рецензент упомянул, что секрет хорошего сахарного печенья заключается в использовании маргарина, что и сделал я. Надеюсь, это поможет некоторым из вас совершить ту же ошибку, что и я! Это хороший рецепт, однако я поставил ему три звезды, потому что понимаю, что на самом деле сахарное печенье меня не интересует.. слишком просто на мой вкус. Ням … самый простой и вкусный рецепт сахарного печенья, который я пробовал. Мне нравится тот факт, что вам не нужно замораживать тесто в течение нескольких часов перед выпечкой. Из-за этого вы не можете разрезать их на формы. Но если вам нравится просто круглое печенье, то этот рецепт для вас. ТАКЖЕ, если вам нравится мягкое печенье, выньте его за 8 минут, даже если оно не будет золотисто-коричневым.Через десять минут они станут хрустящими после того, как остынут. Сделайте их сегодня вечером — они НАСТОЛЬКО легкие, и большинство из них должны иметь ингредиенты в своей кладовой. Я знаю, это прозвучит мелодраматично, но я всю жизнь искал рецепт хорошего сахарного печенья. Я принял тот факт, что никогда не найду его, когда попробую этот рецепт.Печенье получилось хрустящим и маслянистым, с нужным количеством сладости, жевательным в течение нескольких дней. Когда я пишу этот обзор, мне хочется пойти на кухню и испечь еще одну порцию! Я делаю печенье для других каждый год, и хотел чего-то особенного для себя, и подумал, что просто попробую. Я буду использовать этот рецепт навсегда и передать его своим детям … внукам … вы понимаете! 🙂 отличное печенье! мягкое и бархатистое тесто, с которым особенно легко работать, если его охладить в течение часа или двух перед тем, как превратить его в шарики.но не забудьте разместить их отдельно, потому что они сильно разлетаются. В результате получается восхитительное маслянистое печенье, хрустящее снаружи и жевательное внутри. очень вкусно! Я добавляла шоколадное сердечко в каждое печенье, когда оно еще горячее из духовки, тоже очень красивое. не ищите больше идеального сахарного печенья! Хотел бы я поставить этим печенькам 10! Мне они очень нравятся, и за праздники я сделал более 12 дюжин. Мне пришлось сделать так много, потому что все они исчезли быстрее, чем я успел их испечь. Я бы строго придерживался правила выпечки за 8 минут, если они размером со столовую ложку. Только будьте осторожны, не сделайте их слишком большими. Я использовал лопатку для теста для печенья, чтобы убедиться, что оно не переполнено. Они могут показаться слишком мягкими, но когда они высыхают, они такие жевательные и вкусные! Я также обваляла их в сахаре перед запеканием. Очень вкусно!! Как и было сказано в других обзорах, это печенье было идеальным! Не слишком сладко, не слишком просто.Я действительно предлагаю добавить немного ванили — я подумал, что ей нужен более глубокий аромат. Для детей они идеально подошли с глазурью. Не готовьте их слишком долго! Если кажется, что им нужно еще 2 мин., Вытащите их. После выхода из духовки они затвердеют. Я БУДУ делать это снова! О МОЙ ГОШ !! ЧУДЕСНЫЙ рецепт !!! Я попробовал это, потому что я видел обзор от женщины, которая искала идеальный рецепт сахарного печенья, потому что я тоже.И ЭТО ЭТО !! Я только что сделал партию, и это было оооочень легко и хорошо, я не могу в это поверить! Я вычерпал их небольшой ложкой для печенья, я окунул их в зеленый и красный сахар и готово — растворимое рождественское печенье для моей встречи сегодня вечером! Я люблю это! Спасибо, Стефани, спасибо, спасибо! Мы использовали этот рецепт, чтобы приготовить огромное печенье на сковороде, покрыть его фруктами и глазурью из сливочного сыра, чтобы приготовить печенье.Все продолжали комментировать, что это было намного лучше, чем другие рецепты сладкого печенья, которые мы использовали в прошлом. Пирожное было полностью съедено за несколько минут. Он был красивым и мягким, с достаточным хрустом, чтобы удерживать его вместе. Ням ням! Название рецепта говорит само за себя … это так просто и ОЧЕНЬ хорошо! Сделав еще один рецепт сахарного печенья (который оказался провальным), я решил попробовать это.Я даже смог сделать из них фигуры! Они получились очень вкусными и мужу очень понравились! Спасибо! Три страсти Александра Петросяна Все фотографии © Александр Петросян @petrosphotos ¤ ОН МОГ БЫЛ РОДИТЬСЯ в Турции, если бы его дедушка и бабушка не избежали Геноцида армян и не иммигрировали в Грузию в 1915 году. был легендарным Ара Гюлер, но жизнь спланировала для него другой сценарий.Вместо того, чтобы стать «Оком Стамбула», он стал «Оком Санкт-Петербурга». Александр Петросян родился во Львове и переехал в Санкт-Петербург с семьей в 1976 году. Первый фотоаппарат он получил в подарок на день рождения, когда ему исполнилось 13 лет, и с тех пор фотография является его страстью. Пока он рос в Советском Союзе, мировая фотография, как и многие другие виды искусства, все еще была скрыта за железным занавесом. Проведя дни в библиотеке, окончив Санкт-Петербургский государственный институт культуры и изучив все доступные секреты своего дела, он стал мастером своего дела.Он развил свой неповторимый стиль в основном методом проб и ошибок и визуальных впечатлений, которые он впитал. Петросян часто использует гротеск и контраст, чтобы осветить абсурдность жизненных ситуаций. Писательница Татьяна Толстая называет свой стиль гоголини, лексической смесью имен Гоголь и Феллини. Его стиль узнаваем по его четкому видению контекста и захвату взаимодействия персонажей в этом контексте. Город, в котором он живет, — его вторая страсть. Его очаровывают высоты и виды Санкт-Петербурга с высоты птичьего полета. Он взобрался на леса Александровской колонны высотой 155 футов на Дворцовой площади во время ее реставрации, на строительные краны судостроительного завода и на пилон нового вантового моста через Неву. Там, на высоте 400 футов, он испытал свободу и радость быть хозяином яркого города. Его называют летописцем Петербурга, места мистического и загадочного. К Санкт-Петербургу Гоголя и Достоевского он добавил Санкт-Петербург.Петербург Петросяна, запечатлев его собственное видение города в его праздничные и скорбные моменты. Его третье увлечение — люди. Он никогда не льстит своим персонажам, предпочитая приукрашиванию честность и искренность. Он верит в свою удачу и, кажется, всегда находится внутри кадра, бесшумный рекордер, который всегда принимает сторону. Однажды он шел — как уличный фотограф он ежедневно проходит от 10 до 15 миль — и был готов убрать камеру, когда внезапно увидел старика, сидящего на асфальте и рисующего город света, на котором все люди пойдет на вечную жизнь. Этот человек проповедовал: «Доброта и любовь будут царствовать над городом», но люди просто проходили мимо. Затем женщина остановилась, чтобы послушать его. Это был момент, когда Александр попал в плен. Используя безупречный ритм, идеально сбалансированную композицию и замечательное взаимодействие со своими подопечными, Александр, как собственный персонаж, проповедует любовь и доброту в современном мире. ¤ OLGA WARE: Как и многие другие, я влюбилась в вашу фотографию, когда впервые увидела ваши фотографии Санкт-Петербурга.Петербург. Ваши фотографии были созвучны тому, что я думал о городе. Вы прошли почти каждый фут города и поднялись на вершину многих доступных и недоступных башен и крыш. Что для вас значит Санкт-Петербург? Это изменится? АЛЕКСАНДР ПЕТРОСЯН: Когда живешь в городе много лет, он становится продолжением твоей комнаты, твоей квартиры, даже тебя самого. Это ваша естественная среда. Прожив долгое время в Санкт-Петербурге, я мог наблюдать его эволюцию.Как и все живые существа, он развивается по своим законам. К сожалению, мой нынешний взгляд на развитие города не оптимистичен. Вся красота и величие, воспроизведенные в книгах, календарях, открытках и картинах, были созданы в основном до 1917 года. К счастью, его великолепие сохранилось надолго, несмотря на три революции, Вторую мировую войну, блокаду Ленинграда и блокаду года. Перестройка . Но с 2000 года город находится в процессе трансформации. На фотографиях, сделанных в период с 1917 по 1991 год, основные районы города остались неизменными.Современные классики петербургской фотографии, такие как работы Бориса Смелова, представляют чистый и благородный вид на Петербург. Однако за последние 10-15 лет город сильно изменился. Некоторые участки отделаны ретушью фасадов с убогим ремейком. Ущерб городскому ландшафту был нанесен за счет застройки, нового строительства в уже установленных исторических районах, часто за счет зеленых зон, и визуального мусора. Агрессивная и яркая реклама, столбы, вывески, рекламные щиты, провода и автомобили забивают улицы и дворы города. Вместе с тем есть и радостные моменты. Несмотря на то, что за 180 лет фотографии город был снят вверх и вниз, и каждый его миллиметр был увековечен каким-то чудом, многие, кто пытается увековечить его, находят что-то новое и свежее. Санкт-Петербург — это постоянно меняющийся континуум, в котором все еще возможны открытия. И это действительно вдохновляет! А как насчет людей? Изменились ли петербуржцы? Люди стали более закрытыми с глобальным изменением человеческой психологии.Сегодня люди видят в каждом незнакомце потенциального грабителя или террориста. Для меня, фотографа, эти изменения в менталитете людей усложняют условия съемки. Когда я начинал в 1970-х, отношение к человеку с фотоаппаратом было более дружелюбным. Теперь, с многочисленными замками — колючей проволокой, воротами, заборами, охраной, консьержем, системами сигнализации — город потерял свою дружелюбную и подвижную среду; он раздроблен и превратился в контрольно-пропускной пункт. Чердаки, крыши, подъезды, лестницы и дворы стали недоступны.Если раньше прогулки во дворах и на крышах нравились только романтикам, то теперь это занятие сугубо коммерческое. Деньги убили романтику. Еще одна причина недоверия — бум городской фотографии. Социальные сети породили многих, кто хочет быстро и легко завоевать известность вместе с денежными бонусами, которые, по их мнению, можно сделать с помощью фотографии. Доводилось ли вам работать в советских издательствах? Условия изменились? Мое сотрудничество с местными ленинградскими газетами началось в 1986 году.С тех пор практически все изменилось: почти полностью исчезли печатные СМИ. СМИ перекочевали в Интернет. Изменился и статус фотографа. Раньше удостоверение личности фотографа было авторитетным документом, но теперь оно практически бесполезно. Даже если говорить о невинном событии, вроде ежегодного празднования окончания школы «Алые паруса», все лучшие съемочные площадки отдаются федеральным каналам, а я, фотокорреспондент федеральной газеты, не получаю аккредитации. . Раньше все старались помочь фотожурналистам или хотя бы не мешать их работе. Сейчас запретов больше, чем средств помощи. Если вас идентифицируют как представителя СМИ, все делается для создания препятствий. Однако чем больше вводится запретов, тем больше фотографов совершенствуют способы их преодоления. Действие вызывает противодействие. Подводя итог, вы можете стрелять только в то, что вам разрешено, но это ни интересно, ни достаточно. Успех фотографов определяется их готовностью преодолевать запреты.В результате я попадаю в абсурдную ситуацию: как взрослый мужчина, я должен прятаться и убегать, как подросток, чтобы получить хороший кадр для своей газеты. Несмотря на все недостатки нашей нервной профессии — высокий риск, непредсказуемость, низкий доход — те, кто занимается фоторепортажами, любят ее за образ жизни и драйв, которые гарантированы постоянной сменой тематики и событиях и за возможность влиять на людей с помощью фотографии. Теперь вы работаете в медиахолдинге Коммерсантъ . Тебя часто поручают поехать в российскую провинцию. Ограничивают ли задания редакции ваше творчество, или фотожурналистика позволяет вам раскрыть свой творческий потенциал? В начале карьеры меня часто упрекали в том, что я снимаю не то, что и как редакция газет ожидала от меня; но, несмотря на все возможные репрессии, я продолжал поступать по-своему, часто рискуя быть дисквалифицированным или уволенным. Как ни странно, эти обстоятельства привели к самому неожиданному результату: теперь мои клиенты интересуются моим личным видением и не пытаются втиснуть меня в рамки своих ожиданий.Конечно, мне потребовались годы, чтобы завоевать эту творческую свободу, которой я сейчас наслаждаюсь. Вы проводите мастер-классы по всему миру: в Англии, Германии, США, Марокко, Грузии, Армении, Египте. В незнакомых местах снимать легче или сложнее? Одна концепция, вводящая в заблуждение, заключается в том, что легче снимать в новом месте. Однако, пребывая там ненадолго, вы подвергаетесь лишним впечатлениям, как и любой человек в незнакомой местности.Для местных же предметы, которые вы выбираете, банальны и обыденны. Вы получаете банальные кадры, которые до вас делали много раз. Вы не можете глубоко понять местную специфику и окружающую среду. У вас недостаточно времени, чтобы оценить местную культуру, ощутить дух этого места и, как следствие, сделать банальные и предсказуемые фотографии. Однако иногда что-то идет не так, как планировалось, и чудом удается уловить что-то неожиданное! Чему вы учите своих учеников? Я учу их тому, чему пытаюсь научиться сам: не копировать реальность.Мир перенасыщен образами. Гораздо ценнее уникальный стиль художника, особенно оригинальный. Если вам дали линованную бумагу, пишите поперек линий. Когда все стреляют по правилам, попробуйте сделать что-нибудь совсем другое. Будьте готовы к «случайным» дарам судьбы, отправленным вам в награду за ваши поиски. Конечно, я говорю о практических навыках; например, как фотографировать людей без их разрешения. С детства нас учили, что не только стрелять, но даже смотреть на незнакомцев невежливо.Этот комплекс нужно преодолевать, потому что люди — самый интересный объект для фотографа. Трудно сразу снимать людей и в то же время запечатлеть ситуацию, в которой контекст и предмет гармонично связаны; но это навык, которому можно научиться, так же как можно изучить многие другие навыки нашего ремесла. Точно так же формы, ноты и краски доступны каждому, в то время как можно развить навыки жонглирования этими элементами и строительства дворцов или создания мелодий или картин. Есть ли что-нибудь, что вы бы никогда не сняли или не опубликовали? У меня есть секретная папка. В нем есть впечатляющие фотографии, но из чисто этических соображений я не буду их публиковать, потому что в первую очередь нельзя нарушать этические законы. Если фотография нарушает этические принципы, то ни «вау-эффект», ни деньги, ни слава не достойны борьбы с совестью. Важно помнить принцип «Не навреди». Знаете, фотографам свойственно снимать до того, как они поймут ситуацию.Объект был снят, но изображение невозможно показать; в то же время фотограф не хочет удалять его, потому что он вызывает уникальные чувства. Это не так просто и однозначно … Давно известно, что фотографы — отличные манипуляторы: с помощью определенных приемов они могут изменить смысл и восприятие фотографии на противоположное … Тем больше наша ответственность … Что делают верите в секрет удачного фото? Свет? Состав? Запоминающийся сюжет или непосредственность, захват мгновения? У меня нет готовых рецептов.Если бы это было так, я бы не стал снимать плохие фотографии. Для меня самые ценные фотографии — это те, которые происходят неожиданно. Когда я все просчитал, и все пошло по плану, ничего загадочного и непонятного нет. Напротив, когда все идет наперекосяк, кадр приобретает присланную сверху уникальность, и создается шедевр. В чем разница между удачным и оригинальным выстрелом? Сделать манящий снимок несложно. Что наш критерий? Приятно и интересно смотреть? Но этого недостаточно, чтобы фотография вошла в мировую историю. Ежедневно в социальных сетях выкладываются миллионы удачных фотографий. Гениальная фотография исключительна. Лично я не могу вспомнить фото, которое было бы интересно по моим способностям, расчетам или оригинальному подходу. Ценная фотография получается не благодаря нашим усилиям, а вопреки им. Это происходит из-за странных, неконтролируемых совпадений. Только тогда можно говорить о чем-то уникальном. В своих интервью популярный российский греческий дирижер Теодор Курентзис сказал, что музыку нельзя играть так часто, потому что люди перестают ее слышать. Сегодня мир переживает бум фотографии. Приведет ли это к обесцениванию фотографии? Что остается профессиональному фотографу? Какая миссия фотографа сегодня? Да, количество фотографий постоянно растет. Контент создается с легкостью вдоха и выдоха. Люди захватывают себя и свой мир.В результате человечество постоянно копирует свою жизнь и проявляет эгоизм. Сегодняшний мир прославляет нарциссизм и селфи. В этом потоке визуальной информации можно легко потерять хорошую фотографию. Понятия профессиональной и любительской фотографии расплывчаты. Профессиональные фотографии — это те, которых клиент ожидает от фотографа. Но это не значит, что они лучше фотографий любителя, который по прихоти, из любви может создать что-то лучше, чем профессионал, скованный сроками и пресловутым каноном.Я всю жизнь зарабатывал на жизнь фотографией, но я считаю себя больше любителем, чем профессионалом, потому что я делал свои лучшие снимки, когда был поглощен этим процессом, потому что я действительно люблю фотографию, а не потому, что я знаю, как делать снимки. деньги через фотографию. Честный фотограф снимает для себя, а не для публики. Но у вас широкая аудитория. Поклонники интерпретируют ваши фотографии, цитируют стихи и соревнуются в остроте. Насколько важна для вас обратная связь от вашей аудитории? Сложно полагаться на комментарии в социальных сетях. Одно дело — отзывы коллег, мнение которых вы цените, а другое — обратная связь некомпетентного человека. Когда-то я думал, что у меня репрезентативная аудитория, поэтому, если моей аудитории понравилась фотография, она была хорошей, а если нет, фотография была плохой. Позже я увидел ошибочность этой идеи, потому что иногда снимок может быть не оценен современниками, но через 10-15 лет его переоценивают. Время меняет восприятие фотографии. В зависимости от аудитории, среды и даже поколения одна и та же фотография воспринимается по-разному.Новое поколение видит то, что упустили современники. У каждого фотографа, в том числе всемирно признанного, в портфолио от 10 до 50 фотографий. Со временем часть из них отсеивается, часть заменяется. Это процесс творческой эволюции. Как и Альфред Эйзенштадт, вы увлеклись фотографией, когда вам было 13 лет. Какой из ваших снимков — это ваш День Победы на Таймс-сквер? Есть фотографии, которые позволили мне кому-то помочь. Я как фотожурналист ценю их, несмотря на их художественные качества. Есть фотографии, имеющие историческое значение. Несколько лет назад Россия отметила годовщину победы во Второй мировой войне, и внезапно всплыло старое фото ветерана, который, кажется, теряет товарищей. Он был опубликован на Западе и стал популярным. Большинство выстрелов похожи на исчезающие круги на воде: их эффект ослабевает и в конце концов исчезает. Но у некоторых рябь распространяется и усиливается.Эти кадры добавляются в историю визуального опыта человечества. Я читал ваш рассказ о том, как я сфотографировал рабочего, перепрыгивающего через открывающийся мост. Вы настаивали на чистой случайности. Было. Я никогда не приписываю себе успех своих снимков. Моих личных качеств недостаточно, чтобы сделать хорошее фото. Это шанс, или провидение, или Господь, который может открыть что-то через фотографа. Я всего лишь портал. Но не все могут заметить предметы и ситуации, которые вы замечаете. Ищущие обязательно найдут. Это своего рода сверхъестественное «окно», которое открывается. Некоторые называют это вдохновением, интуицией, проницательностью. Слова значения не имеют. Иногда хлопает, и я хожу пустой, размышляя, почему ничего не выходит. В повседневной жизни вы смотрите на мир через видоискатель? Имеется некоторая профессиональная деформация. Я сижу с друзьями и отлично разговариваю, но какая-то часть меня, похожая на робота, будет отслеживать освещение, вычислять фокусировку зоны и замечать расположение предметов.Это происходит автоматически. С другой стороны, фотографы уязвимы, потому что их фотографии рассказывают о них зрителям. Их выстрелы разоблачают их. Фотография в этом смысле — это стриптиз души или истории болезни для психиатра. Как писал Набоков, вторая книга самая сложная, потому что первая всегда об авторе. На самом деле, как вы сказали, все книги рассказывают об авторе. Что ваши фотографии говорят о вас? Наверное, вы видите это лучше, чем я. Многие зрители говорят: «Это явно фото Петросяна. Это петросянщина, ». Для меня различие неочевидно. Возможно, в моих работах преобладает изображение эмоций. С кем из ваших западных коллег вы бы хотели встретиться? Возможно, вам будет интересно пригласить своих зарубежных коллег и любителей фотографии в Санкт-Петербург для участия в вашем мастер-классе. Я открыт для встреч с теми, кто работает на той же длине волны.В таком сотрудничестве не существует даже языкового барьера; он устраняется взаимной радостью интуитивного понимания, для которого слова не нужны. Фотографы общаются с помощью изображений, а не слов. Недавно вы получили грин-карту, но решили остаться в России. Мотивы вашего решения могут быть глубоко личными, но я хотел бы спросить, как вы относитесь к сегодняшнему человеку, живущему в России. Что это за человек? Мое решение не окончательное, но корни, связывающие меня с Россией, сильны. Что я могу сказать с помощью фотографии человеку в отдаленном месте? Но здесь я чувствую, что живу в нужном месте в нужное время. Российское общество сегодня не единое. Единого мнения нет, о чем свидетельствуют многочисленные драматические ситуации. Жизнь в России далека от пасторальной райской идиллии… С другой стороны, чем драматичнее жизнь, тем ярче фотографии. Во всяком случае, для меня все можно выразить простой формулой: фотография, как и любое другое искусство, — это любовь. Когда есть любовь — неважно, какой, кому, на что, отвечал или нет, где, когда, почему — фотография процветает.Ничто не может устоять перед любовью! ¤ Ольга Варе родилась в Советском Союзе, преподавала в российских университетах и ​​работала переводчиком во Всемирном банке. В 2003 году она переехала в США и в настоящее время преподает русскую литературу. гидравлический лоурайдер магазин рядом со мной Найдите лучший гидравлический ремонт рядом с вами на Yelp — посмотрите все гидравлические ремонтные работы, открытые сейчас. 725 N. Twin Oaks Valley Rd. В нашем магазине имеется обширный инвентарь гидравлических компонентов, шлангов, фитингов, клапанов, уплотнений, цилиндров, насосов и масла.Наши специалисты могут настроить любой автомобильный гидравлический комплект, чтобы обеспечить вам желаемую производительность. Мы гордимся своей репутацией специалистов по продажам, обслуживанию и обмену. От бизнеса: цех промышленного оборудования и сварки; ремонт гидроцилиндров, поставка уплотнительных колец, подшипников и мотор-редукторов. Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Эти файлы cookie будут храниться в вашем браузере только с вашего согласия. Действительно сделал это поп! Эти файлы cookie не хранят никакой личной информации. Из этих файлов cookie файлы cookie, которые классифицируются как необходимые, хранятся в вашем браузере, поскольку они так же важны для работы основных функций веб-сайта.Наш отдел цилиндров состоит из высококвалифицированных технических специалистов, способных проводить диагностику, ремонт и испытания. Наша профессиональная команда работает над повышением производительности и рентабельности на рынке. Мы можем изготовить шланги под ваши нужды или под ваш старый шланг! Пожалуйста, помогайте другим, помогая нам стать лучше. Лучше никого не найдешь. От Business: Data Welder была первой компанией в Соединенных Штатах (1989 г.), которая представила сверхмощные портативные аппараты для точечной сварки для ремонта автомобилей после столкновений… Я использовал Randy в Bill’s Hydraulic в течение 25 лет. Мы также используем сторонние файлы cookie, которые помогают нам анализировать и понимать, как вы используете этот веб-сайт. Rupe’s Hydraulics следует рекомендациям CDC на рабочем месте, потому что мы ценим безопасность наших клиентов, поставщиков и нашей команды. У нас также есть активные учетные записи у сотен поставщиков по всему миру, а это значит, что если вам это нужно, мы сможем их получить. Мы специализируемся на продажах компонентов и являемся специалистами по применению и обмену. В нашем розничном магазине представлены новые компоненты и детали, в том числе: цилиндры, насосы, двигатели, валы отбора мощности, шланги и фитинги, зажимы, уплотнения, комплекты для гидроизоляции, резервуары, гидростатика, расходомеры, фильтры, гидравлические инструменты, клапаны, шаровые краны, игольчатые клапаны, органы управления направлением движения, датчики, быстроразъемные соединения, джойстики, домкраты, гидравлическое масло и многое другое.Вы также можете получить больше гидравлических вариантов подъема, чем их аналоги с подушками безопасности. Располагая площадью 35 000 квадратных футов и 30 сотрудниками, мы предоставляем комплексные решения, которые являются оперативными и рентабельными, и мы стремимся предоставить наилучшее обслуживание вам, нашему уважаемому клиенту. Смотрите обзоры, фотографии, направления, номера телефонов и другую информацию о офисах Lowrider Hydraulics в Сакраменто, Калифорния. Наша цель — помочь нашим клиентам в достижении их бизнес-целей, своевременно предоставляя высококачественные и рентабельные услуги. Добавив простые аксессуары, такие как аккумулятор или дополнительные элементы управления, вы, наконец, можете создать лоурайдер своей мечты. Если вы готовы предоставить вашему автомобилю дополнительный подъем, в котором он нуждается, позвоните нам сегодня, чтобы начать работу. Добавив простые аксессуары, такие как аккумулятор или дополнительные элементы управления, вы, наконец, можете создать лоурайдер своей мечты. В это время вы можете позвонить нам по телефону (760) 744-9350 или связаться с вашим торговым представителем. Поскольку цилиндры бывают самых разных форм и размеров от 4 до 16 дюймов и выше, это дает вам практически бесконечные возможности настройки.Утечки: хотя любая система подвески может протекать, утечки в гидравлической системе более заметны, и их сложно устранить. Пожалуйста, свяжитесь с компанией для получения обновленных часов / услуг в связи с предупреждением о COVID-19. Мгновенное включение: вам не нужно ждать, пока компрессор повысит давление. Внимание к деталям, даже на моей единственной конструкции оправы среднего размера. Высокого качества. Устанавливаем гидравлику, подушки безопасности, диски и шины. Поскольку батареи не легкие, вы, вероятно, добавите более 400 фунтов веса, что снизит скорость.YP — Настоящие желтые страницыSM — поможет вам найти подходящие местные предприятия, отвечающие вашим конкретным потребностям. Ходовая часть: Хотя это горячо обсуждается, большинство экспертов сходятся во мнении, что вы можете получить гидравлическую установку, которая будет ездить так же плавно, как Cadillac, прямо с завода. Найдите лучший магазин гидравлических шлангов рядом с вами на Yelp — посмотрите все открытые сейчас магазины гидравлических шлангов. Эти комплекты идеально подходят для автолюбителей, которым нужен правильный внешний вид и чутье для своей езды. Подпишитесь, чтобы получать специальные предложения, обновления продуктов и новости CCE! Rupe’s Hydraulics следует рекомендациям CDC на рабочем месте, потому что мы ценим безопасность наших клиентов, поставщиков и нашей команды. Если вы готовы предоставить вашему автомобилю дополнительный подъем, в котором он нуждается, позвоните нам сегодня, чтобы приступить к работе. В нашем отделе шлангов есть не только шланги стандартных размеров, но и широкий ассортимент труднодоступных шлангов и концов. Рамка!! Результаты поиска сортируются по комбинации факторов, чтобы предоставить вам набор вариантов в соответствии с вашими критериями поиска. Найдите уникальные кастомные классические лоурайдеры и коллекционные автомобили в списках здесь. Батареи обеспечивают мгновенную мощность для подъема и перемещения в любое время и в любом месте.Мы открыты с понедельника по пятницу с 7:30 до 16:30. Продажа лоурайдеров таможни. В эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта. Найдите 6 объявлений, связанных с гидравликой Lowrider в Сакраменто, на YP.com. Поскольку цилиндры бывают самых разных форм и размеров, от 4 до 16 дюймов и выше, это дает вам практически безграничные возможности настройки. Узнайте о других популярных автомобильных компаниях поблизости от более чем 7 миллионов компаний с… Самый большой недостаток гидравлики — это вес.На все наши продукты и услуги предоставляется гарантия сроком на один год, и каждое отправляемое нами устройство тщательно проверяется на соответствие нашим строгим стандартам качества. Мы продаем, ремонтируем, проектируем и производим гидравлические системы и компоненты: насосы, цилиндры и оборудование для склада, обслуживание и ремонт. Специальные проекты, включая проектирование и изготовление цилиндров на заказ. Доступны хонингование, изготовление и сварка. над США. От бизнеса: свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.Если вам нужен внешний вид с низким ходом, прыгающий автомобиль или усиленная подвеска, вы наверняка захотите купить автомобильные гидравлические комплекты. . Пироцинические моды Черной Мезы, Птица, издающая щелкающий звук, Doom Eternal Script, Asda Photo Jigsaw, Команда Папы Дарпа, Состав Степинаца по футболу, Дезире Росс Био, Номбре Кон Изабель, Худшие истории из школ-интернатов, Малия Белая Высота, Калькулятор площади четырехугольника с точками, Рецепт воды для кофе, галлон, Джин А Реум Высота, Выплата за миссии в стране возможностей, Критерии награждения Century 21 Awards 2019, Эмили Обри Энсейн, Почему бурундуки щебечут без остановки, Кто-то, кто намеренно откладывает мероприятие, пытается успеть, Сатабхиша Накшатра Брак и супружеская жизнь, Эпизод Дома Сквидвардов, Hclo4 Структура Льюиса, Бонни Андерсон Партнер, Роб Косман Планы рабочих мест Mdf, Les Animaux Fantastiques Netflix, Mee Essay Timing, Hclo4 Структура Льюиса, Nh4 — сильная база, Судоку 247 Эксперт, Какие из основных компетенций бережливого предприятия помогают согласовать стратегию и исполнение ?, Эмулятор Аркады Парка Юрского периода, ДТП на шоссе 70 сегодня, Подписи Лил Узи для Вечного Атаке в Instagram, 6 Песня о подземном беге, Толстовка Егор Крид Мерч, Quienes Eran Los Naturales En La Isla De Malta, Свеча песок + туман, Джек Уэстон Кембридж, Love Just Come Китайская драма, Спаунер игр Wild Life, Кровь Глоккнина, Жена Джона Бека, 美食 探 偵 キ ャ ス ト 比較, Джон Арбакл — отвратительный человек, Как взломать Paypal с помощью Termux, Шаблоны мемов-приквелов Звездных войн, Горькая колья, пропитанная водой, Трость с выдвижным лезвием, Призраки теневого рынка навсегда упали Pdf, Хайкю Сезон 4 Оикава, Альбатрос против размера чайки, 40 ответов: потоковая передача Mode D’emploi, Пас Ленчантин Женат, Сан-Себастьян Фестиваль Пуэрто-Рико 2021, Муж Вэла Демингса, Дождь на пугало Значение, Как телепортироваться к заставе грабителей в Minecraft, Моммакуф Настоящее имя, Журнал Marlin Model 56, Безоговорочное мнение с пояснительным абзацем, Карли Аплин Возраст, Очки молитв за мое призвание, Как правильно похудеть, Трэвис Скотт Astronomical Lyrics Clean, Росс Муди Жена, Род Septastrea Wiki, Belcamp Md Safe, Шеннон Уилкокс Возраст, Что означает Vsp на Tiktok, Ленинград Цой Текст песни Английский, Хлоя Каэлия Вейр, Леди Джейд Деде Утром, Saugeye In Ky, Миган Фридлингхаус Википедия, Книга главы Клементины Pdf, Знамения, что к вам привязан священник, Трэвис Скотт Astronomical Lyrics Clean, У Янси Батлера есть дочь, Недостатки безупречного удаления волос, Продажа щенков Котон де Тулеар в Па, ритуалов полнолуния — Что делать во время полнолуния? Каждые 28-30 дней Луна приближается к Земле и осыпает нас светом и своей сильной энергией «ян». Это прекрасное время, чтобы остановиться и проверить себя, очистить все, что вам не служит, отпустить и освободить место для нового. Вот несколько ритуалов полнолуния, чтобы использовать эту прекрасную новую энергию в своей жизни. Full Moon Ключевые слова: Результаты, прощение, благодарность. Луна — самый старый храм на Земле. Сохраняя силу бесчисленных молитв с незапамятных времен… колокол, звон которого переносит вас в поле Матери, где тело и душа могут спокойно пить. — Дана Герхардт, Mooncycles Для тех из вас, кто читает это во время карантина COVID19, полнолуние в этом месяце не могло наступить в лучшее время, поскольку многие люди становятся все более самонадеянными и стремятся внести изменения в свою жизнь. Итак, сегодня вечером я буду купаться под полной луной в океане на своей доске для серфинга (к счастью, мы все еще можем заниматься серфингом). Я раскатаю свой коврик для йоги для сочного урока инь, открывающего бедра, после того, как заляпаю свой дом восхитительным Пало Санто и сожгу письма людям и энергиям, которые больше не служат мне, в ритуале полнолуния с моими соседями по дому. Присоединяйтесь к нам? Ритуалы Полнолуния — Что делать во время Полнолуния? Примите ванну с лунным светом или настоящую ванну Если вы можете выйти на улицу и искупаться в лунном свете в океане или пресной воде, это прекрасный способ соединиться с природой и энергией полной луны.Если купание на открытом воздухе не похоже на ваше варенье, примите приятную горячую ванну с большим количеством розовых гималайских солей, английских солей или магниевых солей для ванн для мышц, зажгите свечи, окружите себя целебными кристаллами, сожгите немного Пало Санто , или эфирные масла и бросьте несколько ваших любимых эфирных масел в горячую воду. Я люблю эфирное масло сандлового дерева или расслабляющие масла лаванды в ванне. Можете ли вы выйти на улицу, чтобы искупаться в лунном свете? Очистите свое пространство Полнолуние — это высшая точка лунного цикла, когда Луна находится ближе всего к Земле, и ее очищающая энергия ощущается в полном луче! Выделите час своего дня, чтобы положить чистые свежие простыни на нашу кровать, очистить пространство, полить комнатные растения (см. Этот список комнатных растений, которые очищают воздух в вашем доме), протереть поверхности, открыть окна и позволить свежий воздух, сбрызните комнату очищающими эфирными маслами, а затем зажгите ладан или шалфей в церемонии размазывания… см. ниже! Проведите церемонию размазывания полнолуния Это один из моих любимых ритуалов полнолуния.Смазывание — это древняя церемония очищения и духовный ритуал, практикуемый коренными индейцами. Он включает в себя сжигание священных трав и распространение дыма во все уголки вашего дома, чтобы очистить воздух. Связки шалфея чаще всего используются из-за его очищающих свойств, как и Пало Санто — красиво пахнущее и заземляющее дикое дерево, произрастающее в Перу и Венесуэле. Для начала зажгите свечу и задайте намерение. Зажгите шалфей или пало-санто (или ладан, если это все, что у вас есть) и задуйте его, чтобы только клубился дым.Обеими руками направьте дым к сердцу, над головой и вниз по передней и задней части тела, чтобы очистить себя. Затем проведите дымом по дому во все углы, включая шкафы, гардеробы, а также нижние и верхние углы комнат. Никогда не тушите горящие угли водой. Зарядите свои кристаллы на церемонии размазывания, используя Пало Санто. Фотография любезно предоставлена ​​Palo Santo Supply Co. Зарядите свои кристаллы Свет полной луны — лучшее время для подзарядки ваших кристаллов.Сначала промойте кристаллы под проточной водой, а затем поместите их на улицу под лунным светом, чтобы очистить их и усилить их индивидуальную энергию. Свет полной луны длится около трех дней, поэтому оставьте его на более длительный срок, если вы чувствуете, что это необходимо. Считайте свои благословения Полнолуние — время, когда эмоции выходят на поверхность. Отпустите любые неразрешенные чувства, подумав о том, кому и за что вы благодарны. Наполните себя благодарностью, составив список всего, что приходит в голову.Затем перечитайте этот список. Трудно найти что-то, за что можно быть благодарным? Просто сосредоточьтесь на одной вещи, которую вы можете принять как должное, и исследуйте ее со всех сторон. Вы будете удивлены, как много счастья принесет вам запись того, за что вы благодарны. Наблюдать за восходом солнца каждый день с океана — всегда есть за что быть благодарным. Напишите разрешительное письмо, а затем сожгите его Сейчас лучшее время, чтобы отпустить и отпустить.Нет ритуала сильнее, чем записывать свои самые сокровенные мысли и затем высвобождать эту энергию, наблюдая, как она горит. Если вы не знаете, что выпустить или написать, вы можете написать письмо самому себе о вещах, которые вас беспокоят или от которых вы хотите избавиться (привычки, негативные мысли и т. Д.), Или написать письмо кому-то, чья энергия или дружба больше не служит вам, и вы хотите их отпустить. Я часто делала это с бывшими парнями, желая им всего наилучшего, но выпуская их из своей жизни. Сделайте эмоции, высвобождающие занятие Инь-йогой Полнолуние и йога — прекрасное партнерство. Поскольку полная луна выносит эмоции на поверхность, что может быть лучше, чем выпустить их из своего тела, чем глубокие бедра и урок инь, открывающий сердце (бедра — это то место, где мы храним много наших эмоций). Я приглашаю вас присоединиться к мне и моему хорошему другу Элли из Journey Junkie в этом 20-минутном уроке инь-йоги. Или поднимите свою энергию с помощью класса йоги ритуала полнолуния прощения Если Инь не для вас или вы не хотите сейчас слишком эмоционально, я приглашаю вас поразмыслить и высвободить карму и энергию с помощью класса йоги, предназначенного для празднования Луны и привнесения целительных сил йоги в ваше тело. через движение и дыхание. Прочтите ваши карты Полнолуние издавна ассоциировалось с магией, гаданием и предсказанием судьбы. Так что сделайте то, что делали тысячи цивилизаций до нас, и направьте интуитивную энергию луны, читая карты Таро или вытаскивая свои карты ангелов. Подарите подарок хорошему другу в виде чтения карточек и используйте его как пищу для размышлений в следующем месяце. Медитируйте Воспользуйтесь энергией, которую предлагает полная луна, и уделите время медитации для самоанализа.Полнолуние — это время, когда эмоции выходят на поверхность, поэтому обратите внимание на то, какие мысли продолжают появляться, и используйте свое дыхание, чтобы вызвать чувство спокойствия и тишины. Если вы изо всех сил пытаетесь медитировать самостоятельно, некоторые отличные инструменты включают мобильное приложение HeadSpace. Мы собираемся провести эту управляемую медитацию в апреле 2020 года. Подвязать свободные концы Поскольку полнолуние приближается к завершению (растущей фазы Луны), это прекрасное время, чтобы подвести итоги.Завершите случайную работу, отметьте последние раздражающие дела в своем списке дел или завершите проекты и освободите место для новых. Оглянитесь на то, чего вы достигли, и поблагодарите себя. Загадай желание / проявление Полная луна с ее интенсивной энергией — прекрасное время, чтобы проявить или загадать желание. Раскатайте коврик для йоги на улицу и зажгите свечу и ладан. Закройте глаза и сосредоточьтесь на дыхании. Представьте, что ваше желание, цель или воплощение сбываются.Как вы себя чувствуете? Что чувствует ваше тело, думая об этом желании. Возьмите карандаш и напишите на бумаге «Я проявляю…» , а затем напишите свое желание, цель или что-то еще, что вы хотите воплотить. Сядьте со словами, написанными на бумаге, в медитации столько, сколько хотите. Положите бумагу на ночь под лунный свет, на подоконник или на улицу рядом с очищающими кристаллами. На следующую ночь, пока полнолуние еще ярко, сожгите бумагу и исполни свое желание вселенной. Я надеюсь, что этот список ритуалов полнолуния вдохновит вас на то, чтобы уделить немного времени своему дню для себя и для размышлений во время этого полнолуния. Я оставлю тебе это стихотворение, которое мне нравится. Заботьтесь и не забывайте быть добрым как к себе, так и к другим. Движущаяся луна поднялась в небо; И ни где не оставалось: Она тихо поднималась вверх, И рядом одна-две звезды. — Сэмюэл Тейлор Кольридж Наслаждайтесь прекрасным вечером полнолуния — Alexa x Шоколадное печенье Шоколадное печенье БЕСПЛАТНЫХ рецептов доставлены на ваш почтовый ящик! ✕ Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows.Пожалуйста, обновите браузер до более новой, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив. Время приготовления10 мин Время приготовления10 мин Порции Порции 4 Состав 2 1/2 стакана универсальной муки 3/4 ч. Л.пищевая сода 1/2 ч. Л. разрыхлитель 1/2 ч. Л. соль 1 чашка Country Crock® Spread 2/3 стакана сахарного песка 2/3 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара 1 яйцо 1 1/2 ч. Л.экстракт ванили 1 пакет (12 унций) полусладких шоколадных чипсов (2 стакана) (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.) Инструкции Разогрейте духовку до 375 °.Обрызгайте противни спреем, не допускающим пригорания; отложить. Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в средней миске; отложить. Взбейте Country Crock®. Намажьте сахаром в большую миску с помощью электрического миксера, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 3 минуты. Добавьте яйцо и ваниль, иногда соскребая со стенок. Постепенно взбивайте мучную смесь, пока она не станет однородной. Добавьте шоколадную стружку. Выложите тесто по столовым ложкам на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Выпекать 10 минут или до золотистого цвета. Дать постоять 2 минуты на решетке; снять с листов и полностью остудить. Вкусные блюда с колоритом кантри звездочки с арахисовым маслом Вместо того, чтобы выпекать печенье и помещать шоколадный поцелуй в конце, как типичные цветки арахисового масла, эти красавицы выпекают уже с шоколадными звездочками, в результате чего получается мягкое теплое печенье с арахисовым маслом с красивый растопленный шоколад в центре.Обвалять тесто в сахаре, а затем выложить на пергаментную бумагу или противень, выстланный силпатом. 3 ингредиента печенья с арахисовым маслом — это удивительно простой рецепт печенья, который может приготовить каждый. В этом печенье сочетаются два моих любимых вкуса… и мне нравится использовать шоколадную звезду вместо поцелуя! Края жевательные, серединки мягкие, верхушки морщинистые. Я предпочитаю делать печенье с нуля, потому что я точно знаю, что в нем. В настольном миксере с лопастной насадкой или в ручном миксере белого цвета взбивайте сливочное масло, арахисовое масло, белый сахар и коричневый сахар, пока они не станут пушистыми и полностью смешаны .Добавьте мучную смесь во взбитую сливочную смесь, понемногу, пока она полностью не смешается. Если вы ищете еще более легкое овсяное печенье с арахисовым маслом, попробуйте мои 3 ингредиента овсяных печенья с арахисовым маслом без выпечки или батончики из веганского овсяного печенья с арахисовым маслом. Не позволяйте экрану темнеть, пока вы готовите! Они увенчаны звездой из молочного шоколада, которая тает, и … не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт !! Шаг 2. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ШОКОЛАДА ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА. Аккуратно смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль до однородности.Съедаю сразу дюжину прямо из духовки. Печенье с арахисовым маслом и протеином с 5 ингредиентами; Овсяное печенье с арахисовым маслом; Если вы делаете это печенье с арахисовым маслом, не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже. У Die PB Bro’s sind gegründet worden von den Machern des Peanutbuttershop und eine Marke rund um die … mehr erfahren mehr erfahren Zur Kategorie Ostern Ostern. Или, если вы просто ищете полезный куриный ужин,… Последний шаг в приготовлении этого пирога с арахисовым маслом — добавить прохладный взбитый венчик.Для этого рецепта я вдвое сократила для вас семейный рецепт печенья с арахисовым маслом, который давно уже давно существует в моей семье. Я сделал их для обмена файлами cookie, и они были хитом. Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Шаг 1. Во-первых, эта версия сделана по моему (хорошо, я отдаю должное моей маме) классическому рецепту печенья с арахисовым маслом. Хрустящее печенье с арахисовым маслом — Если вы или ваша семья предпочитаете печенье с более хрустящей корочкой, просто оставьте его в духовке до тех пор, пока края не станут немного темнее коричневого цвета, а центр не станет … ПЕЧЕНЬЕ С ЗВЕЗДОЙ АРАХИСОВОГО МАСЛА Взбейте жир, сахар, яйца и ваниль.Очень рекомендую этот рецепт! Это почти идеальное печенье. Обмакнуть одну сторону шара в сахар и выложить засахаренной стороной вверх на подготовленный противень. Начните с добавления половины контейнера. 1 чашка арахисового масла — это то, что требуется в рецепте, и то, что требуется в большинстве рецептов с арахисовым маслом. Поскольку этот рецепт технически уже разделен вдвое и требует всего 1 яйца, я бы не рекомендовал делить его вдвое. И забудьте, когда пришло время печенья для девочек-скаутов — эти до-си-до исчезли менее чем за час, если их запить со стаканом молока! Где-то рядом арахис в шоколаде и мармеладные черви! Смешайте 1/2 стакана сахарного песка, коричневый сахар, арахисовое масло, сливочное масло… Дайте остыть на противне в течение 1-2 минут, пока они не перейдут на решетку для охлаждения.Великолепное печенье-монстр … Осторожно вдавите по 1 шоколадной звездочке в центр каждого шарика теста (нажимая примерно на половину). Для меня это все, что угодно с теплым плавленым шоколадом. Нет ничего, что я люблю больше, чем собирать людей вместе с едой, бокалом хорошего вина и танцевальной вечеринкой на кухне! МОЙ ЛЮБИМЫЙ ПЕЧЕНЬЕ !!! Зачем вам нужна меньшая партия этих файлов cookie? И я признаю, что иногда все еще делаю это. Я ОБОЖАЮ, что они и хрустящие, и жевательные! Так весело — спасибо, что собрали все вместе! Также люблю фотографии! Звездный ингредиент! Если печенье с арахисовым маслом может быть нечетким, то это именно то, что вам нужно.Шаг 4. https://www.allrecipes.com/recipe/9806/peanut-butter-kiss-cookies Этот рецепт представляет собой вариацию классических цветков арахисового масла, но приготовленный из мягкого жевательного печенья с арахисовым маслом и шоколадной звездочки. вместо поцелуя для праздничного, веселого образа! Пусть звездное печенье с арахисовым маслом и шоколадом остынет, и пора приготовить печенье! Хорошее натуральное арахисовое масло должно содержать только один ингредиент — арахис. Наступает сезон печенья, друг мой, и я очень взволнован. Центр был мягким, жевательным и декадентским — как расплавленное арахисовое масло или действительно хорошая блондинка.Он будет напоминать тесто для печенья с арахисовым маслом. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Раскатайте тесто для печенья в маленькие шарики, размером чуть меньше мяча для гольфа (это будет столовая ложка теста с горкой). 3,8 из 5 звезд 2530. Большой и маленький. Такая классика! https://www.food.com/recipe/soft-peanut-butter-cookies-205890 ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 11 марта 2021 г. | ОПУБЛИКОВАНО: 18 ноября 2020 г. | Автор Бекка Миллс | 5 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки. Выстелите противень бумагой для выпечки. можно найти в проходе с конфетами в вашем продуктовом магазине.Ваш отзыв очень полезен для команды EBF и других читателей, которые думают о приготовлении рецепта. Хорошо, мы можем оставаться друзьями на вечность, потому что нет лучшего способа сделать это. Вместо этого приготовьте печенье с арахисовым маслом без глютена, используя овсяную муку. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию. Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2018 года. Разогрейте духовку на 350 градусов. 98 ($ 0,60 / унция) Получите это сразу во вторник, 16 февраля. Разрыхлитель и пищевая сода: этот рецепт требует и того, и другого. https: //www.nordicware.com / recipe / безглютеновое-арахисовое-масло-звездочки-печенье Положите на противень, выстланный пергаментом или силпатом. Раскатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см и выложите на несмазанный противень. Начинка со вкусом крема и арахисового масла, а также вафли со вкусом Грэма создают ощущение тающей во рту закуски, которая находится всего в нескольких шагах от банки с печеньем. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Любимое блюдо моей мамы — Creamy Jif Whips. Присоединяйтесь к сообществу FITK и получите наши 10 советов, как стать эффективнее на кухне! Начальный рынок Die Peanut Butter Bro с новым стартапом для арахисового масла и einem einzigartigen Erdnussbutter Schokoladen Aufstrich.Поскольку вы говорите, что вкуса арахисового масла почти не было, я предполагаю, что вы не добавили необходимое количество арахисового масла. Выпекайте овсяное печенье с арахисовым маслом примерно 13 минут. Вы знакомы с шоколадными звездами Брача? Попробуйте, и вы навсегда полюбите этот поворот. Всегда. Добавьте овес в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут, пока не образуется мука. Когда все будет готово, прижмите шоколадную звезду в центре каждого печенья и снова поставьте в духовку на 2–5 минут. Получите как можно скорее в понедельник, 15 февраля.Взбить на средней скорости до кремообразного состояния; вбить в яйцо. Это означает, что это файл cookie S.O.F.T. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. https://www.allrecipes.com/recipe/10275/classic-peanut-butter-cookies Подробнее…. Проще всего найти шоколадные звездочки в отделе массовых конфет в обычном продуктовом магазине. Вы найдете их в отделе с конфетами в продуктовом магазине. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Полностью охладите печенье, а затем наслаждайтесь лучшим полезным овсяным печеньем с арахисовым маслом! Надеюсь, вы их любите! ШУТЯ.Арахисовое масло. Мы уже обсуждали теплый растопленный шоколад в печенье, и это НЕБО. Благодаря любви! Не уходите в проход с выпечкой, пытаясь найти шоколадные звездочки с шоколадной стружкой. Большое вам спасибо за участие в обмене в этом году и за то, что вы присоединились к нам, чтобы поделиться куки и поделиться любовью! Советы по рецепту печенья с арахисовым маслом и шоколадной крошкой Как приготовить CHEWY Cookies. Снова поставьте в духовку еще на 2 ½ минуты. В моей семье арахисовое масло — это больше, чем просто продукт питания, это НЕОБХОДИМОСТЬ! Охладите печенье на решетке и подавайте к столу! Используя небольшую лопатку для мороженого (или просто создавая маленькие шарики руками), выкопайте на противень небольшие ложки теста для печенья с арахисовым маслом, бананом и овсянкой.Осторожно разровняйте печенье пальцами — фото 5. Необязательно: сверху на печенье положите шоколадную стружку или любую начинку по вашему выбору — фото 6 Выпекайте 15-20 минут (*) или пока печенье не станет слегка золотистым. Положите… Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов. Нагрейте духовку до 375 ° F. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; вмешайте в масляную смесь. Лучше всего подавать теплым, свежим из духовки! Выпекайте печенье, вращая на полпути, до светло-золотистого цвета, 18–22 минуты.Примерно сколько времени вы ждете с Дня благодарения, пока не смешаете масло и сахар, разогреете духовку и станете танцевать на кухне под песню Мэрайи Кэри «Все, что я хочу на Рождество, — это ты»? Рецепт взят из моего Ultimate Chocolate Chip Cookies, рецепта, над которым я очень много работал. … Я никогда не узнаю. Затем застелите противни пергаментной бумагой. Это идеальное шоколадное печенье с арахисовым маслом! Это печенье с арахисовым маслом из миндальной муки мягкое, жевательное и с легкой крошкой, вы не поверите, что в нем мало углеводов! Раскатайте тесто в шарики размером чуть меньше мяча для гольфа, это будет 1 столовая ложка теста с горкой на печенье.… Я выполнил инструкции на букву «т», и они оказались идеальными! Разогрейте духовку до 375 ° F. https://www.landolakes.com/recipe/19518/peanut-blossom-cookies Разогрейте духовку до 375 °. У Whole Foods их нет ни в маленьком отделении для массовых конфет, ни в пакетах. В настольном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером взбейте сливки 1 палочкой размягченного сливочного масла, ½ стакана сливочного арахисового масла, ½ стакана белого сахара, ½ стакана коричневого сахара, пока смесь не станет воздушной и смешанной. 1 палочка несоленого масла комнатной температуры, «Ракушки, фаршированные сыром, с мускатным соусом из кабачков и хрустящим шалфеем. Этот рецепт представляет собой вариацию классических соцветий арахисового масла, но приготовленный из мягкого жевательного арахисового масла… В большой миске сливочный жир, арахисовое масло и сахар, пока он не станет легким и пушистым, 5-7 минут. Сформируйте 1-дюймовые шарики из теста, равномерно разложив их на противне для печенья. Свяжитесь со мной и дайте мне знать, как это вышло, комментируя ниже! Определенно нужно добавить их в мою тарелку для печенья в этом году! Выпекайте печенье 9-11 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым по краям. БЕСПЛАТНАЯ доставка для заказов на сумму более 25 долларов США, отправленных Amazon.Отсутствие муки и разрыхлителя (пищевой соды или разрыхлителя) сделало их текстуру намного лучше, чем у традиционного печенья с арахисовым маслом. 2,99 доллара США # 5. И они смешиваются так же, как и другие печенья: взбить сахар и масло вместе, добавить яйцо, перемешать муку … затем не ешьте тесто, потому что в нем сырая мука и яйцо (кто действительно следует этому правилу, я? буду любить знать). https://www.allrecipes.com/recipe/9806/peanut-butter-kiss-cookies Сформируйте шарики, затем скатайте шарики в сахаре и выложите на несмазанный противень для печенья.Разделите смесь на формы для печенья и выложите на противень. Шаг 5. Он легче и в нем немного меньше жира. 11 ноября 2019 г. — печенье с арахисовым маслом и шоколадной звездой, а также мягкое и жевательное печенье с арахисовым маслом, увенчанное звездой из молочного шоколада. Если вам нужно приготовить десерты или сладкие угощения для толпы, вот еще пара, которую любят другие читатели Mom’s Dinner: если приведены данные о питании, они рассчитываются как приблизительные, насколько нам известно. https://www.foodnetwork.com/recipes/peanut-butter-cookies-recipe-1958157 Если вы не съели все 24 печенья за один присест, их нужно будет хранить. Дочерние компании Lopez Holdings Corporation, Индийская прерия начальная школа, Eten Bestellen Rotterdam, Ленинградский оркестр 2019, Сколько людей было в Капитолии, Зал славы Дэвида Райта, Monoprix Qatar — магазин и вперед, Должен ли я уменьшить размер дома на пенсии, Encyclopédie Française En Ligne, Утрехт В декабре . Закрыть от alexxlab 14.05.2021 Из чего состоит текила: Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии Получение чистого сока агавы После тепловой обработки агаву остужают и измельчают. Это позволяет выделить из растения остатки ценного сока. Он получается … Подробнее Полный просмотр здесь × Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии Получение чистого сока агавы После тепловой обработки агаву остужают и измельчают. Это позволяет выделить из растения остатки ценного сока. Он получается очень сладким. Раньше агаву измельчали в мельницах, но сейчас используются механические дробилки, что значительно экономит время и позволяет увеличить выход продукта. Жмых агавы используется для получения удобрений и корма для животных. Брожение сока агавы Сладкий сок агавы отправляют на брожение. Это процесс превращения сахаров в алкоголь. На выходе получается «полуфабрикат» с содержанием спирта не более 7 %. Для изготовления 100 %-ной текилы сок переливается в отдельные большие чаны. Здесь он бродит до следующего этапа. А чтобы сделать текилу «Mixta», сок соединяют с сахаром и другими компонентами, положенными по рецептуре. Процесс ферментации длится от 2 до 12 дней. На производствах строго следят за температурой брожения. Если будет слишком холодно или, наоборот, жарко, процесс пройдет с нарушениями. Перегонка сусла Когда процессы брожения завершены, сусло отправляют на перегонку. Но предварительно вязкая жидкость фильтруется — важно убрать мелкие частицы агавы и прочие примеси. Как правило, сусло перегоняют дважды. А для получения текилы премиум-класса дистилляцию проводят и 3, и даже 4 раза. После первой перегонки напиток имеет невысокую крепость и вкус, чем-то напоминающий вино. Но после второго круга дистилляции «градус» повышается — содержание спирта варьируется в пределах 50-55 %. Текила после перегонки кристально прозрачная. Свои характерные вкус и аромат напиток приобретет только на следующем этапе. Выдержка текилы Текилу выдерживают в дубовых бочках. Процесс может занимать всего 3 мес, а может растянуться на 3 года. Именно в деревянных резервуарах сброженный сок агавы превращается в текилу — терпкую и ароматную. Есть сорта текилы, которые вовсе не подвергаются выдержке. Тогда напиток сразу после перегонки отправляется на розлив. Но его тогда подкрашивают, чтобы сделать похожим на настоящую текилу. Розлив текилы Перед розливом текилу фильтруют, чтобы придать ее «товарный» вид и убрать видимый осадок. Напиток при необходимости разбавляют водой до требуемой крепости — 38-46 град. Розлив на современных предприятиях осуществляется автоматически. Впрочем, на некоторых заводах с многовековой историей практикуют другой способ — каждую бутылку наполняют вручную. Процесс трудоемкий, но таковы традиции. Бутылки маркируют, запечатывают и отправляют на склад. Из чего делают текилу в Мексике или что такое Голубая Агава Автор Сергей (travel-picture.ru) На чтение 4 мин. Просмотров 8.2k. Обновлено 29/04/2020 Для того чтобы узнать из чего делают текилу, мне удостоилось попасть на экскурсию в одно место, где произрастают растения из которых и делают настоящую мексиканскую текилу. Из чего делают текилу в Мексике, расскажу немного позже, а пока расскажу про экскурсию на плантации голубой агавы. Экскурсия на плантации ”голубая агава” Всем известно, что Мексика – родина текилы, и плантации голубой агавы, из которой производится мексиканская настоящая текила, находятся только здесь, на территории штата Халиско. Во время экскурсии мне удалось побывать на живописных плантациях голубой агавы и был просто поражен ее размерами. Растения голубой агавы достигают высоты 12 метров, такое ощущение, что я находился по — середине джунглей с сухим климатом. Все туристы, которые были рядом со мной пытались зачем то залезть на это растение в поисках красивой фотографии, но у них ничего не выходило, со стороны было смешно наблюдать. В качестве бонуса на этой экскурсии можно было сфотографироваться в национальных мексиканских костюмах с рюмкой настоящего ароматного напитка. Далее после прогулки на плантация голубой агавы нас пригласили на дегустацию только что приготовленной текилы. Кстати, растение голубой агавы признано организацией ЮНЕСКО частью всемирного природного наследия. Вся дегустация проходит традиционно, сначала вам нужно слизать соль с пальца, потом выпить содержимое рюмки и уж потом закусить обязательно лаймом. На вкус напиток напоминает обычную водку с крепостью 55 градусов, выпив несколько рюмок мне уже было не до экскурсии. Наутро, как ни странно, но голова абсолютно не болела. Текила дорогое удовольствие, попробовав ее раз, желания повторить так и не появилось. Из чего делают текилу в Мексике, процесс приготовления настоящего напитка Я думаю вы уже догадались из чего делают текилу, ее делают из растений голубой агавы произрастающей в Мексике. Сам процесс разведения растения голубая агава уже давно перешел на территорию человека, ее разводят в домашних условиях. Стоит заметить, что настоящая голубая агава произрастает только на территории нескольких штатов в диком виде. В вольном виде растение растет в очень сухом климате, многие фермеры до сих пор предпочитают выбор дикого растения, из него получается настоящая текила. В домашнем виде голубая агава растет примерно около 5 – ти лет, затем ее срубают, а сок из сердцевины растения служит для приготовления мексиканской водки – текилы. После того как срубили сердцевину растения, ее запаривают в печи при температуре 70 градусов примерно двое суток. В таком жарком процессе приготовления текилы выделяется большое количество сока. Далее голубая агава остывает, ее измельчают и начинают выдавливать последние остатки сока. Весь полученный сок смешивают с ингредиентом под названием дрожжи и оставляют бродить на 10 дней. После выдержки смеси получается почти готовая текила с крепостью 10 градусов. Но после нескольких перегонок (дестиляции) выходит напиток уже намного крепче, крепость достигает 55 градусов. Теперь вы знаете из чего делают текилу. Чтобы напиток не испортился при долгом хранении, используют специальные бочки для бурбона или коньяка, о том какие бочки лучше для вина или коньяка уже была моя отдельная статья, обязательно прочитайте, очень интересно. В таких бочках текила хранится десятилетиями, вам повезет если вы попробуете настоящую выдержанную текилу, так как ее стоимость взлетает до небес и и очень трудно достать, но говорят что вкус у нее отменный. О Мексике не считая процесса приготовления текилы можно рассказывать многое, например о древней культуре майя и городе Коба или об экзотике, которую можно посмотреть в Мексике, если вы оказались в этой стране впервые в качестве туриста, то обязательно прочитайте мои статьи, у вас появиться желание посетить эту страну еще много раз! О том, как приготовить текиллу и из чего делают ее в Мексике вы узнали, также я рассказал об уникальном растении голубая агава, на этом путешествие по Мексике не заканчивается, путешествуйте вместе с travel-picture.ru и не забывайте подписываться. Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки! Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле: Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать. Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить! Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников. как и с чем ее пить Привет, дорогие друзья! После отечественной родной сивухи-бормотухи меня опять потянуло на заграничное спиртное. Выбирая, чему посвятить этот пост, спросил жену назвать букву, которая первой придет на ум. Ею стала «Т». Из алкоголя вспомнил только одну текилу. А что – очень интересная тема: из чего делается текила, какой у нее вкус и как ее надо пить. Ну, приступим. Вот представьте себе знойную Мексику. Кругом каменная пустыня. Виноград на вино не растет, зерно на спирт – тоже. Одни кактусы на горизонте. А выпить-то хочется, отвлечься от суровых мексиканских будней. Люди там живут не глупее наших и выход нашли – будем-ка мы гнать самогонку из кактусов, раз больше не из чего. Помните Остапа Бендера с его 400 рецептами самогонки, в том числе, и табуретовкой? Так если из табурета можно получить чего хряпнуть, то из кактуса – подавно!   История возникновения Сделали это открытие мексиканские индианцы довольно давно – более 400 лет назад. До того племя тольтеков, населявших эти пустынные места, просто сбраживало сок самого распространенного кактуса – агавы. Причем, сбраживание происходило в самой несчастной агаве – ее внутренности измельчались и там же бродили – дерева на бочки в тех краях почти нет. В результате получалась такая себе пенная бражка цвета разбавленного водой молока, со смешным названием пульке. Ею и развлекались. Крепость напитка была небольшой – 4-6 градусов, вкус и запах – премерзкий, но как говорится, на безрыбье и рак – рыба. Дальше народная мексиканская легенда гласит, что их великие боги, попробовавши эту гадость пульке, сжалились над несчастными людьми и изо всех сил влупили молнией в одну забродившую агаву. И тут – по пустыне пронеслось благоухание, а тягучий сок превратился в прозрачную крепкую жидкость с непревзойденным вкусом. Какое отношение имеет легенда к технологии изготовления этого действительно очень оригинального напитка – сложно сказать. Но на самом деле технологию перегонки в Мексику привезли испанцы и впервые мескаль – спирт из сладкого сока голубой агавы был произведен в 1521 году. Текила как отдельный напиток появилась лишь в 1600 году на ранчо Cuisillos некоего дона Педро Санчеса деТакли, от фамилии которого и произошло название напитка. Хотя есть версия про какую-то деревню Текила, но ее никто не видел. А дальше пошло-поехало! Уже через сотню лет агаву начали культивировать, высаживая на плантациях стройными рядами, с конца 19 века текилу стали экспортировать в США, а в Европу – только после окончания Второй мировой войны. Сейчас текилу производят в 5-ти штатах Мексики, она считается национальным напитком, а под плантации голубой агавы отведено почти 10% окультуренных земель страны. Существует почти 300 марок этого крепкого напитка, но к нам попадает не больше двух десятков.   Технология производства текилы Для этого напитка подходит только один вид агавы – по-научному она называется Agave azul Tequilana Weber, а местные ее кличут магей. Для того, чтобы сока было больше, на кактусах обрубают цветочные побеги. «Клиент созрел» когда на листьях появляются красные пятна. Далее на авансцену выступают химадоры – сборщики агавы, которые вручную, с помощью специальной лопаты коа (весит, немного – всего каких-то 10 кг), срубают плод и тащат его на тракторный прицеп. В день норма на одного химадору – почти тонна плодов. При перетаскивании эти героические люди еще успевают обрубить все колючие листья и «сдать» только сердцевину. А вы думаете, откуда в Мексике столько чемпионов-тяжеловесов!   Дальше расскажу списком, а то до утра не управлюсь. Эти сердцевины (пики называются) рубят на 4 части и закидывают в автоклав на пару суток, где они томятся при температуре не больше 70-80 градусов. Так количество сахарного сиропа удваивается. После остывания эти агавы отжимают. Сок достаточно сладкий – больше 12% (для сравнения в соке сахарного тростника – 18%), его заливают в огромные чаны из стали, где и происходит брожение (ферментация) до 10-ти дней. Температура поддерживается между 30 и 40 градусами (в пустыне это несложно). Так и получается это «пульке» крепостью не больше 7 градусов. Из пульке возгоняется первая фракция – текиловое вино. Оно достаточно приятное на вкус – не хуже виноградного. Но! Все идет на производство текилы. Вино подвергается двойной дистилляции – и бац! – тут вам готовая текила с 55-градусной крепостью. Ее заливают в дубовые бочки, выдерживают от 3 до 12 месяцев. Дальше – разбавляют дистиллированной водой до нужной кондиции – от 38 до 46 градусов (в зависимости от марки), потом фильтруют и разливают в бутылки.   Классификация текил Есть две группы этого напитка: 100% текила «Премиум». В ней – только спирт из голубой текилы и разливается он в бутылки только в месте изготовления. Это дорогой вариант – ищите на бутылках маркировку «Agave» или «100 % puro de agave». Mixta текила (микс, микста, стандарт). В них только 51+% агавового спирта, остальное – или кукурузный сироп, или тростниковый сахар, или один мексиканский Бог знает что еще. Все рецепты типа в большом секрете.   Еще эти самые текилы делятся на такие разновидности: Blanco (Silver) – белая текила без выдержки. Joven – молодая ароматизированная самогонка. Gold – золотая текила с добавлением сахарной карамели. Reposado – текила с выдержкой 2-12 месяцев. Acejo – старая текила с выдержкой 1-5 лет. Это самая дорогая марка из сока голубой агавы. Купить недорого – это почти 100 баксов за бутылку в дьюти фри.   Лучшие марки Без комментариев, а то очень долго будет – сделаю отдельный пост. Jose Cuervo Reserva de la Familia. Лучший купаж из отборных сортов Acejo. Sauza Blanco – обжигающая, как перец чили. Самая популярная марка во всех америках. Sauza Extra Gold – очень экзотическая, крепкая. Sauza Hornitos Reposado – выдерживается в бочках из очень дорогого белого дуба, но цвет имеет практически янтарный. Sauza Conmemorativo. Очень популярная марка для коктейлей, настаивается на изюме и какао-бобах. Porfidio – одна из самых дорогих марок. Придумал ее один австрияк, прогнавши текиловое вино через аппарат для изготовления шнапса. Умник! El Milagro имеет настолько интересную историю, что она стоит отдельного описания. Sierra или горная текила получила название из-за того, что агаву для нее культивируют на горных склонах от 1500 до 2000 м над уровнем моря.   Как пить текилу По-быстрому скажу, по пунктам: Только из специального стаканчика под названием «малая лошадка» — У него очень толстое дно, а объем 50 мл. Наливают половину. Охлаждать не надо (где там, в пустынях лед вы видели?). Пить медленно – тянуть, что называется. Это так пьют у них – на текиловой родине. И знатоки-гурманы так делают. У нас больше котируется американский рабоче-крестьянский способ «лизни-опрокинь-закуси». Никакого букета, конечно, нет. Но через 3-4 таких «бармен, мне одну текилу» даже наши крепыши, которых водка поллитрами не берет, оказываются в глубоком ауте и в беспамятстве завтра. Так вот, если вы мечтаете об этом, делать надо так: Насыпать соль между указательным и большим пальцем. Лизнуть ее. Выпить порцию текилы залпом. Закинуть в рот четверть дольки лайма (за неимением этого зеленого горько-кислого и очень дорогого у нас фрукта – обычного лимона). Текила + сангрита. Офигенно вкусно. Этот напиток состоит из томатного и лаймового сока, кусочка перчика чили. Прошибает и мозг прочищает покруче медицинского спирта. Текила-бум – русское изобретение. Пополам смешивают текилу с тоником. Закрывают рукой, очень сильно взбалтывают и залпом выпивают. Пар идет из ушей, носа и еще где найдет дырочку… Текила «входная» — для гостей. Лимон разрезать пополам, удалить мякоть (заморозьте, кстати, пригодится). Края лимонной чаши обмакнуть в соль, в центр кинуть кубик льда и налить 30 мл текилы. Гость должен опрокинуть эту «стопку» — хорошее настроение за столом уже обеспечено! А вы говорите – за что любить эту текилу?! Всегда ваш, Дорофеев Павел. что нужно знать, история, процесс производства, классификация, как выбрать и условия хранения Текила – это крепкий мексиканский дистиллят из ферментированного сока голубой агавы (не путать с кактусом), который охраняется по месту производства. Классификация текилы состоит из шести видов: серебряная, золотая, бланко, репосадо, añejo и экстра añejo. Текила выпускается в широком спектре цветов: от простого чистого дистиллированного напитка до темно-янтарно-коричневого. Цвет текилы сильно зависит от процесса старения и типа древесины, используемой для хранения. Все аутентичные, регулируемые текилы имеют NOM-идентификатор на бутылке. рецепты коктейлей с текилой Что нужно знать о текиле Сколько градусов в текиле От 35 до 55%. Для США на законодательном уровне 40%. Где производится Мексиканские законы гласят, что текила может производиться только в штате Jalisco и ограниченных муниципалитетах в штатах Guanajuato, Michoacán, Nayarit и Tamaulipas. Текила признана мексиканским напитком по происхождению более чем в 40 странах. Текила или мескаль Текила является разновидностью мескаля. Области производства этих двух напитков могут пересекаться, но в случае мескаля все более либерально. Различие состоит в том, что текила должна использовать только растения голубой агавы, а не агаву любого типа, как в случае с мескалем. Из чего делается Настоящая текила делается из 100% сока голубой агавы, собранной вручную на плантациях в Мексике. Каждый год собирают более 300 миллионов растений голубой агавы. Интересно, что агава растет по-разному в зависимости от региона. Голубые агавы, выращенные в высокогорном регионе Лос-Альтос, больше по размеру, у них слаще вкус и аромат. Агавы, собранные в низинах, обладают более травянистым ароматом и вкусом. Химия и текила В текиле содержится более 300 различных химических соединений, многие из которых производятся в процессе ферментации используемого сырья и, в меньшей степени, во время созревания. Компоненты, из которых состоит текила, не действуют индивидуально, чтобы придать текиле ее характерный вкус и аромат, а скорее зависят от взаимодействия каждого из летучих соединений и их количества. Летучие соединения, отвечающие за вкусовые и ароматические характеристики текилы, относятся к категории, называемой органолептическими соединениями, и, как известно, их концентрация увеличивается при более медленном процессе ферментации. Текила и соль Текила, как правило, подается в Мексике в чистом виде, а в остальной части мира принято её употреблять с солью и лаймом. Считается, что традиция пить текилу с солью и лаймом появилась в связи с эпидемией гриппа. В те времена люди полагали, что такая профилактика помогает в борьбе с заболеванием, что естественно фейк. Также существует минимум 9 способов как пить текилу иначе. История текилы 15 век: Известно, что ферментированный напиток из агавы употреблялся в доколумбовой центральной Мексике до европейского контакта. Когда испанские конкистадоры исчерпали свой собственный бренди, они начали дистиллировать агаву, чтобы произвести один из первых местных алкогольных напитков Северной Америки. 16 век: Первые упоминания о производстве текилы недалеко от одноименного города, которого еще не существовало официально до 1666 года. 1600: Маркиз Альтамира Дон Педро Санчес де Тагле начал массовое производство текилы на первом заводе на территории современного Jalisco. 1608: Колониальный губернатор Nueva Galicia начал облагать налогом свою продукцию. Король Испании Карлос IV предоставил семье Cuervo первую лицензию на коммерческое производство текилы. 1884–1885: Дон Сенобио Сауза основывает текилу Сауза и становится президентом муниципалитета Текилы. Также он первым экспортировал текилу в Соединенные Штаты и сократил название от «Экстракт текилы» до просто «Текила» для американского рынка. 1936–1948: Изобретен коктейль «Маргарита». 1997: Текила, как продукт, охраняется по происхождению в странах, входящих в Европейский Союз. Напиток также защищен через NAFTA в Канаде и Соединенных Штатах, и посредством двусторонних соглашений с отдельными странами, такими как Япония и Израиль. 2003: Правительство Мексики заявило, что бутилированная текила в Мексике гарантирует ее качество. Компании по производству спиртных напитков в Соединенных Штатах заявили, что Мексика просто хотела создать рабочие места для разлива в бутылки в своей стране, а также что это правило будет нарушать международные торговые соглашения и противоречить обычной практике экспорта во всем мире. 2004: Принято решение разрешить называть ароматизированную текилу «текилой», за исключением текилы со 100% агавой, которая до сих пор не может быть ароматизирована. 17.01.2006: Соединенные Штаты и Мексика подписали соглашение, позволяющее продолжать массовый импорт текилы в Соединенные Штаты. Соглашение также создало «реестр бутылок текилы» для идентификации утвержденных производителей текилы, а также агентство для мониторинга реестра. 2006: Был выпущен новый Norma Oficial Mexicana (NOM) для текилы (NOM-006-SCFI-2005). Среди других изменений был введен класс текилы, называемый extra añejo или «ультра-выдержанный», который должен выдерживаться минимум три года. 2006: Одна литровая бутылка текилы премиум-класса ограниченной серии была продана компанией Tequila Ley за 225 000 долларов. 2012: Последняя версия стандарта на текилу (NOM-006-SCFI-2012), в которой указывается, что серебряный класс текилы не может содержать добавок, а на этикетках должно отображаться «время старения» ультра-выдержанного класса. 2013: Запрет на импорт текилы премиум-класса (100% голубая агава) в Китай был отменен после государственного визита в Мексику президента Си Цзиньпина. Хотя некоторые производства текилы остаются семейными брендами, большинство известных марок принадлежат крупным транснациональным корпорациям. Тем не менее, более 100 ликероводочных заводов производят более 900 марок текилы в Мексике по статистике 2009 года. Процесс производства текилы До сих пор посадка, уход и сбор урожая голубой агавы остаются ручным трудом, опирающимся на людей под названием джимадоры (jimadores). Они хорошо разбираются в том, как растения должны культивироваться, и их опыт буквально передается из поколения в поколение. Регулярно обрезая стебли высотой в несколько метров, которые растут из центра растения, джимадоры предотвращают раннее цветение и гибель агавы, позволяя ей полностью созреть. Джимадоры должны быть в состоянии определить, когда каждое растение готово к сбору, и с помощью специального ножа, называемого quiotes (с круглым лезвием на длинном шесте), аккуратно срезать листья с piña (сочного ядра растения). Если урожай собирают слишком поздно или слишком рано, то у piña, вес которых в среднем может составлять от 70 кг в низинах и до 110 кг в высокогорьях, не будет нужного количества углеводов для ферментации. После сбора урожая, piña отправляются в печи, где они медленно выпекаются, чтобы разложить их сложные фруктаны на простые фруктозы. Затем запеченные piña измельчаются или растираются под большим каменным колесом, называемым тахона [taˈona]. В результате этой обработки получается побочный продукт – волокно, которое часто используется в качестве компоста, корма для животных, переработки в бумагу или сжигается в качестве топлива. Некоторые производители добавляют небольшое количество волокна обратно в свои бродильные чаны для усиления вкуса агавы в конечном продукте. Затем извлеченный сок агавы в течение нескольких дней выливают в большие деревянные чаны или чаны из нержавеющей стали для ферментации, в результате чего получается сусло, или mosto [ˈmosto], с низким содержанием алкоголя. Сусло перегоняется один раз для производства так называемого «ordinario [oɾðiˈnaɾjo]», а затем второй раз для производства прозрачной «серебряной» текилы. Согласно закону требуется по крайней мере две перегонки. Некоторые производители, такие как Casa Noble и Corzo экспериментировали с дистилляцией продукта в третий раз, но это не стало тенденцией, и поговаривли, что она удаляет слишком много аромата из Текилы. Затем текила либо разливается в бутылки в виде серебряной текилы, либо перекачивается в деревянные бочки, где она «стареет» и приобретает более мягкий вкус и янтарный цвет. Ферментация текилы В отличие от других этапов производства текилы, ферментация является одним из немногих шагов, которые человек не может контролировать. Ферментация – это превращение сахаров и углеводов в спирт через дрожжи в анаэробных условиях, что означает отсутствие кислорода в процессе. Ферментация также проводится в неасептической среде, которая повышает бактериальную активность текилы. Участие микроорганизмов из окружающей среды (дрожжей и бактерий) делает брожение спонтанным процессом, в результате которого образуются многие побочные продукты, которые способствуют вкусу и аромату текилы. Во время процесса ферментации инокулят добавляют в партию для ускорения скорости ферментации. При добавлении инокулята ферментация может занять от 20 часов до 3 дней. Если инокулят не добавлен, ферментация может занять до 7 дней. Скорость ферментации является ключевым фактором качества и вкуса производимой текилы. Сусла, сбраживаемые медленно, лучше, потому что количество производимых органолептических соединений больше. Содержание алкоголя в конце ферментации составляет 4-9%. Органолептические соединения в текиле Органолептические соединения усиливают вкус и аромат. К ним относятся: сивушное масло, метанол, альдегиды, органические кислоты и сложные эфиры. Производство изоамиловых и изобутиловых спиртов начинается после существенного снижения уровня сахара и продолжается в течение нескольких часов после окончания спиртового брожения. Производство этанола начинается в первые часы ферментации и заканчивается ростом логарифмических дрожжей. На содержание алкоголя в текиле влияют три фактора: Количество изоамилового спирта и изобутанола в штамме дрожжей. Соотношение углерода к азоту (чем выше соотношение, тем больше производится спирта). Температура брожения. Чем выше температура, тем больше концентрация изобутилового и изоамилового спиртов. Хотя, если температура слишком высокая, это может привести к тому, что дрожжи станут менее эффективными. Аналогичным образом, если температура слишком низкая, процесс происходит слишком медленно. Дрожжи и качество текилы Органолептические соединения зависят от дрожжей. Роль дрожжей заключается в том, чтобы посредством многих ферментативных процессов превращать сахар и углеводы в алкоголь. Производители используют два типа дрожжей: Естественные. В аэробных условиях дрожжи удваиваются в размере колонии каждые четыре часа. Этот процесс длится 24–48 часов. Затем дрожжи превращают ацетальдегид в этиловый спирт, который известен как одно из органолептических соединений, образующихся в процессе ферментации. Коммерческие пивные дрожжи, полученные из предварительно культивированных существующих дрожжей, и дрожжи, которые были сохранены с прошлых партий напитка. Естественно, что использование различных типов дрожжей может привести к разным конечным продуктам, что сильно скажется на вкусе и аромате текилы. Классификация текилы Наиболее простым и очевидным является типологизация текилы, базирующаяся на количестве содержащегося в напитке дистиллята из глубой агавы. В этом случае, мы имеем дело всего лишь с двумя ее разновидностями. Tequila 100% Blue Agave Напитки данной категории не должны содержать в себе ничего, помимо агавового дистиллята. Производиться и бутылироваться они могут только на территории пяти мексиканских штатов: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас. На бутылках с упомянутым высокопробным алкоголем обязательно будут красоваться этикетки с надписью: «Tequila 100% puro de agave» либо просто «Tequila 100% de agave». Tequila Mixto К этой категории относятся напитки, содержащие от 99 до 51% дистиллированного сока голубой агавы. Оставшиеся 1-49% представляют собой тростниковый либо даже кукурузный дистилляты, а также различного рода красители и ароматизаторы: дубовый экстракт, карамель, сахарный сироп, глицерин, ваниль и т.д. Текила данного типа, начиная с 2006 года, может бутылироваться (но не производиться!) за пределами вышеуказанных регионов; причем, не только в самой Мексике, но и в любой другой стране мира. Бутылки с подобным алкоголем снабжены этикетками с лапидарной надписью «Tequila». Текила по сроку выдержки Технология производства знаменитого напитка во многих случаях включает в себя выдерживание в специальных бочках. Бочки эти изготавливаются из американского, реже из французского дуба. Некоторыми производителями напитка особо ценятся емкости, ранее содержавшие вино, коньяк, виски или бурбон. Правда, существует и другая крайность. Во избежание чрезмерного испарения дистиллята, изворотливые текилейрос могут использовать деревянные бочки лишь на первом этапе выдержки; после чего будущие напитки элитных сортов перекочевывают в непритязательные емкости из нержавеющей стали. Исходя из качества, сопряженного с фактором выдержки или ее отсутствия, текилу можно разделить на 6 категорий. Tequila Silver (серебряная текила) В большинстве своем плохонький, невыдержанный напиток типа Mixto, в котором, как правило, присутствуют ароматизаторы, а доля сторонних спиртов обычно достигает отметки 49%. Как на исключение из правил, знатоки указывают на марку «Legenda del Milagro Silver», которая на фоне своих собратьев смотрится очень даже пристойно. Tequila Gold или Oro, Joven(золотая или молодая текила) Эта разновидность также включает в себя не знавшие бочки напитки класса Mixto. Отсутствие выдержки условно компенсируется здесь наличием вышеупомянутых красителей, количество которых не должно превышать 1% от общего объема жидкости. Наиболее приемлемой представительницей данной категории, по мнению Взболтай, является всем известная «Sauza Gold». Однако, из этого правила существуют исключения. Как утверждают знающие люди, под наименованием «Gold» иногда может продаваться купаж, состоящий из невыдержанной стопроцентной агавовки и небольшого количества выдержанного агавового дистиллята. Tequila Blanco или White, Plata, Platinum (белая или платиновая текила) Наиболее любимый мексиканцами напиток, не имеющий цвета, зато сохраняющий первозданный вкус агавового дистиллята. Данная текила, в большинстве случаев, не подвергается выдержке и, как и все последующие ее разновидности, на 100% состоит из агавы. При этом, к данному классу относятся и побывавшие в бочках напитки, чья выдержка не превышает двух месяцев. Лучшими в этой категории считаются: «Sauza Tres Generaciones Plata» и «Chinaco Blanco». При выборе текилы упомянутой разновидности необходимо внимательно изучать этикетку. Нередко напитки класса «silver» помечаются как «blanco», а иногда – и наоборот. В этом случае определяющим критерием является наличие либо отсутствие пометки «100% de agave». Tequila Reposado (отдохнувшая текила) Напиток, выдерживаемый в бочках от двух месяцев до одного года. Отдохнувшей текиле присущи достигнутый естественным путем золотистый цвет и сравнительно мягкий сбалансированный вкус. Лидерами этого класса напитков являются: «Herradura Reposado» и «Cabo Wabo». Tequila Añejo (выдержанная текила или текила в летах) Почтенный элитный алкоголь, чей срок выдержки колеблется в диапазоне между одним и тремя годами. Отличается насыщенным янтарным цветом, мягким глубоким вкусом и богатым послевкусием. Согласно мексиканскому законодательству, для производства данной разновидности текилы должны использоваться бочки, чей объем не превышает шестисотлитрового предела. Примерами подобных привилегированных напитков могут считаться: «Doña Celia Anejo», «Villa Lobos Anejo» и «Casa Noble Anejo», хотя этими брендами список достойных представителей данной категории далеко не исчерпывается. Tequila Extra Añejo (сверх выдержанная текила) К этой категории относятся коллекционные напитки, со сроком выдержки, превышающим три года. Как и в предыдущем случае, объем бочек не должен выходить за рамки шестисотлитрового барьера. Некоторые мастера привносят в свои алкогольные шедевры своеобразную изюминку в виде добавления к четырех или пятилетней основе энного количества более выдержанных спиртов. Для напитков типа Extra Añejo характерна глубокая золотая окраска с красноватым отливом, непередаваемая вкусовая и ароматическая гамма, а равно – длительное многогранное послевкусие. Как выбрать текилу Брать только бутылку, где четко написано «100% агавы» Или: 100% Blue Agave, 100% De Agave, Tequila 100% puro de agave. Страна производитель Родина текилы только Мексика. Первые три цифры штрихкода: 750. Изучите марку перед покупкой Если производитель работает по технологии естественного сбраживания, это будет самая ароматная и насыщенная по вкусу текила. NOM-идентификатор Например, с 1990 года были NOM-006-SCFI-1993, более поздние NOM-006-SCFI-1994, NOM-006-SCFI-2005 и NOM-006-SCFI- 2012. Номер после NOM – это номер спиртзавода, присвоенный правительством Мексики. NOM не указывает на местонахождение спиртзавода. Условия хранения текилы В отличие от вина, которое содержит дубильные вещества, которые могут меняться со временем даже в бутылке, такие спиртные напитки, как текила, не сильно меняются после их разлива в бутылки. Поскольку текила является дистиллированным алкоголем, она не требует строгих условий хранения, как вино. То же самое касается большинства других спиртных напитков, таких как виски, ром или водка. Важно понимать, что вкус, аромат и цвет текилы определяются в процессе старения в деревянных бочках. Однако для поддержания качества вашей текилы Взболтай рекомендует соблюсти как минимум три условия: Постоянная и умеренная температура (от 15 до 18 градусов). Отсутствие воздействия прямых солнечных лучей. Хорошо закрытая пробка сохранит все характеристики текилы дольше. Кроме того, серебряная текила самая стойкая, а темные и более сложные виды более критичны ко всем ошибкам выше. Важно запомнить, что как только бутылка открыта, текила сразу же подвергается окислению, которое будет происходить даже при плотно закрытой крышке, но уже в гораздо меньше степени. Кроме того, если в бутылке есть больше места для воздуха, процесс окисления будет происходить быстрее для жидкости внутри бутылки. Поэтому лучше всего употреблять текилу в течение одного или двух лет после вскрытия. По большей части изменение качества текилы происходит из-за экстремальных условий неправильного хранения, а не из-за окисления. Текила. Из чего её делают? Как пить текилу? Текила (англ. tequila) – крепкий алкогольный напиток из сока агавы, производящийся в Мексике. Для самих мексиканцев этот напиток является очень важным, с ним связаны многие исторические моменты. История напитка Агава произрастает на территории Мексики более 9000 лет. Древние употребляли ее в пищу, считая полезным продуктом. Производить текилу начали в 16 веке. Именно тогда на территорию Мексики пришли испанские конкистадоры. Они привезли с собой бренди, но напиток очень быстро закончился. Чтобы не оставаться без алкоголя, конкистадоры начали изготавливать напиток из сердцевины агавы, который назвали «мескаль». Именно он является «старшим братом» текилы. В начале 17 века начинается серийный выпуск. Напиток в современном его виде появился в начале 19 века. Его начали производить в мексиканском штате Гвадалахаре. Примечательно, что до сих пор сохранились несколько бутылок, выпущенных в 1800 году. Они считаются раритетными и продаются как коммерческий продукт. Состав Пожалуй, текила – самый неопределенный напиток, вокруг которого сложилось множество мифов. Многие, услышав вопрос, из чего делают текилу, не задумываясь ответят, что из кактуса. На самом деле это колючее растение не имеет никакого отношения к производству напитка. Текилу изготавливают из агавы. Причем существует более 100 ее видов, но для приготовления напитка берется сердцевина только голубой агавы (на фото). Мексиканцы четко различают текилу и мескаль. Зато у остальных народов возникает путаница, поэтому возникло мнение, что эти напитки абсолютно одинаковые. На самом деле, несмотря на общие корни это разные напитки. Они имеют несколько отличий. Как уже говорилось, текила изготавливается только из голубой агавы, на производство мескаля идут пять видов этого растения. Текила дистиллируется дважды, мескаль – один раз. Некоторые европейские производители, пытаясь произвести впечатление на покупателей, добавляют в бутылку с текилой заспиртованную гусеницу, которая живет на листьях агавы. На самом же деле настоящая мексиканская текила наливается в пустую бутылку, без червячков. А европейские производители в очередной раз путают текилу с мескалем. Именно в него иногда кладут гусеничек. От текилы пьянеют гораздо быстрее, чем от водки. Поэтому сложился миф, что от напитка не бывает похмелья. На самом же деле многие просто не успевают выпить такое количество текилы, чтобы наступило похмелье. Если ее выпить много, то на утро обязательно будет болеть голова и сохнуть во рту. Виды текилы Градус текилы варьируется от 40 до 55, в зависимости от выдержанности напитка. Текила делится на две категории: произведенная на 100% из агавы и произведенная на 51% из агавы и на 49% из других сахаров. Обе категории, в свою очередь, делятся на 5 видов: серебряная текила, выдержка которой равна двум месяцам; золотая, в которой выдержка равна двум месяцам, но она искусственно подкрашена для придания сходства с хорошо выдержанной текилой; отдохнувшая, которая выдержана около года; выдержанная, выдержка которой варьируется от года до трех лет; сверхвыдержанная, срок выдержки которой превышает три года. Обычно выдержка изменяет цвет. В таких случаях напиток иногда подкрашивают карамелью для придания ей более темного цвета. Каждый вид напитка обладает неповторимым вкусом и ароматом. Считается, что самая лучшая текила та, которая была выдержана не менее четырех лет. Она имеет нежный аромат и изысканный вкус. Иногда производители смешивают разные виды текилы для получения новых необыкновенных сочетаний. Мексиканское правительство тщательно следит за производством напитка. Для этого созданы Ассоциация производителей текилы и Совет регулирования по текиле. Они следят за тем, чтобы производители соблюдали все законы и правила. Правительство Мексики следит даже за надписями на бутылках. Они должны содержать информацию о составе, сорте и выдержке напитка. На бутылках с качественной настоящей текилой всегда стоит штамп о том, что ее выпуск разрешен правительством Мексики. Неудивительно, что с таким подходом текила считается одним из качественнейших алкогольных напитков. Настоящая качественная текила стоит довольно дорого. Например, бутылка текилы The 1800 Coleccion стоит 1800 долларов. Это дорогая коллекционная текила, которая имеет необыкновенный аромат ванили, миндаля и дыни. Разумеется, не все виды напитка стоят так дорого. Можно найти текилу по приемлемой цене, которая будет доступна большинству людей. Последнее время спрос на напиток увеличился в разы, поэтому цены на напиток продолжают расти. Текила – национальный мексиканский напиток, история которого насчитывает не один век. На сегодняшний день напиток популярен по всему миру, его любят как истинные гурманы, так и простые поклонники хорошего алкоголя. Как и с чем пить текилу? Существует несколько способов употребления текилы. Примечательно, что на родине напитка в Мексике этому аспекту не уделяется особого внимания. Текилу пьют так, как удобнее. Зато у европейцев употребление напитка можно сравнить с ритуалом. Наиболее популярный способ – с лаймом и солью. Сначала идет небольшое приготовление: на тыльную сторону ладони между указательным и большим пальцем капают несколько капель лайма. Затем это же место немного присыпают солью. Рядом кладут кусочек лайма. Нужно слизать соль, быстро запить ее текилой и закусить лаймом. Если нет лайма, то можно заменить его обычным лимоном. У молодежи очень распространен такой способ употребления текилы, как текила-бум. Особенно часто он используется в ночных клубах и на дискотеках, когда надо быстро взбодриться. Текилу смешивают с тоником (спрайтом) и накрывают стакан ладонью. Затем нужно резко ударить емкостью по твердой поверхности. От такой встряски коктейль вскипает, и его надо поскорее выпить. Иногда текилу пьют в чистом виде, запивая ее оригинальным коктейлем из лимонного и томатного сока с добавлением перца чили. Часто текилу используют при приготовлении таких коктейлей, как маргарита, сангрита, El desierto. Ее можно добавлять в кофе, чай, коньяк. Именно поэтому нельзя однозначно ответить, как правильно пить текилу, каждый пьет ее так, как ему удобнее. Если Вы знаете другие способы употребления, то, пожалуйста, поделитесь своими рецептами с нами и нашими читателям. Статья прочитана 52188 раз(a). виды текилы, как ее пить, из чего ее делают Текила – крепкий спиртной напиток, который изготавливается в Мексике из сброженного сока голубой агавы. Крепость напитка варьируется от 38 до 40 градусов (для внутреннего потребления мексиканцы делают текилу до 46% об.) Текила – очень популярный напиток среди молодежи, несмотря на то, что напиток не является ни особо дорогим, ни особо вкусным. Бытует мнение, что алкогольное опьянение от текилы отличается от опьянения другими напитками: дескать, появляется необычное веселье, удаль, а сами отдых становятся ярким, пестрым и необычным. На самом деле, алкогольное опьянение от текилы мало чем отличается от опьянения водкой. Просто сложно казаться молодым, современным и необычным, когда пьешь водку; а вот когда пьешь текилу, убедить себя в своей неповторимости несколько проще. Как пить текилу? Текилу пьют из тонких длинных рюмок с толстым дном. Такие рюмки для текилы имеют название «лошадка» — caballito. Лизнул – выпил – куснул Популярный метод питья текилы заключается в том, что вначале берется щепотка соли, которая насыпается в ложбинку большого пальца (между указательным и большим), после чего вылизывается соль, залпом выпивается текила, и закусывается лаймом (лайм можно заменить на лимон). Все остальные способы питья текилы так или иначе выходят из описанного выше. Некоторые вместо соли используют смесь соли и перца; насыпают на внутреннюю часть ладони; кусают лайм перед питьем. Стоит отметить, что лайм или лимон очень кстати – вкус и текилы достаточно специфический, поэтому лайм помогает практически полностью вкус перебить. К тому же, кислота делает напиток более легким для питья, поэтому если в компании нет отъявленных алкоголиков, то использование лайма или лимона будет как нельзя кстати. Зачастую в фильмах демонстрируется именно этот способ, несколько модернизированный для камеры: соль засыпается на плечо девушки, лайм кладется ей в рот, а текила заливается в ее пупок. Соответственно, приходиться лизнуть ее плечо, выпить текилу из пупка и забрать ртом из ее рта лайм. В теории звучит все достаточно хорошо и красиво. А теперь вспомните, много ли существует девушек, с пупка которых вы не побрезгуете пить текилу? Рапидо, или текила-бум Второй популярный способ питья текилы называется рапидо. Он заключается в том, что текилу разбавляют с тоником, закрывают ладонью стакан, бьют дном стаканом об стол, после чего напиток выпивается. Этот способ питья в России также носит название «текила-бум»: тоник заменяют «Спрайтом», резко ударяют, что способствует быстрому выделению углекислого газа. Если рюмка толстого дня не имеет, то от такого способа отказаться и идти искать свободный пупок. Виды и классификация текилы Текилу принято делить на две большие группы: Tequila 100% Agava – эта текила изготавливается только из сока агавы, и никакие другие спирты при производстве текилы не используются. Такая текила бутылирована внутри Мексики, внутри региона около города Текила. Tequila Mixta (смешанная) – при производстве этой текилы используются спирты из агавы, а также другие спирты. Па закону Мексики, для производства такой текилы необходимо, чтобы 51% используемого спирта было из агавы. Остальные спирты – из тростникового сахара или кукурузного сиропа. Кроме того, используются еще следующие наименования текилы: plata или blanca — «серебряная» или «белая», выдержанная не более двух месяцев; Joven — текила без выдержки, дополнительно подкрашенная сахарным колером; gold — «золотая» текила, также подкрашенная колером; reposado — «отдохнувшая» текила с выдержкой не более года; a?ejo — «выдержанная» или «старинная» текила, имеющачя срок выдержки до 3 лет. extra a?ejo — «экстра-выдержанная» текила со сроком выдержки более 3 лет. Впервые появилась на мировом рынке в 2005 году. Коктейли с текилой Перейти, чтоб прочесть Технология производства текилы Из чего делают текилу? Основное сырье, используемое для производства текилы – это голубая агава, Agave tequilana Weber, из семейства агавовых. В самой Мексике растение называется «магей». Растение имеет достаточно большие габариты, толстые стебли и розетку толстых мясистых листьев. Агаву выращивают в основном в штате Халиско (Jalisko), где и производится большая часть мирового рынка текилы. Как делают текилу? Перед своим цветением растение накапливает наибольшее количество сахара.  В это время с агавы срезаются листья, а также извлекается сердцевина стебля массой от 30 кг и более – «пино» (исп. pino – «шишка»). Листья и пино размельчают, прессуют, к полученному соку в некоторых случаях дополнительно добавляют сахар. После этого начинается процесс брожения, который идет от 2 до 12 дней, чаще всего, около четырех дней. Ранее для брожения применялись дрожжи с непосредственно самих листьев агавы, сегодня используются культивированные виды дрожжей. Затем происходит двойная перегонка: среднюю фракцию перегонки крепостью в 50-55% разбавляются родниковой или дистиллированной водой Если при брожении добавлялся сахар, то такая текила называется Mixto – она имеете низкое качество. Как уже было сказано, при производстве может использоваться как только спирт из сока агавы – и в этом случае текила называется Tequila 100% Agava; так и смесь спирта из сока агавы и другими спиртами. История текилы Текилу делали еще майя, однако, испанцы решили сделать напиток массовым. Для этого в 1758 году семейство Куэрво купило небольшой участок земли около города Текила. Антонио де Куэрво заложил здесь плантацию агавы. В 1795 году Иосиф Мария Гванделупа дэ Куэрво, потомок Антонио, получли разрешение правительства производить здесь напиток, получивший название “mescal vino de tequila”. Куэрво дает напитку название по имени города, который расположен рядом. Известные марки текилы Текилы Sauza (Сауза) Родиной такого напитка, как Текила, считается жаркая Мексика, но ее любят и с удовольствие употребляют не только коренные мексиканцы, но и жители других стран. Мексиканская Текила – это алкогольный напиток, который вобрал в себя тепло красных земель, г… Текила Сиерра Текила Сиерра производится немецкой компанией Borco в мексиканском городе Гвадалахара с 1982 года. Характерной особенностью напитка является то, что в отличие от текилы других производителей он изготавливается из сырых шишек агавы. Sierra в переводе с ис… Текила Лейенда дель Милагро (Leyenda del Milagro ) Некоторые алкогольные напитки известны не просто во многих странах мира, но и являются культовыми и национальными в определенных регионах и территориях. Текила Лейенда дель Милагро – это один из таких напитков, история которого связана с интересными факта… Текила «Agavita» (Агавита) Разновидностей текилы, которая считается традиционным мексиканским напитком, существует большое разнообразие. Мексиканские производители всегда стараются радовать своих поклонников, соблюдая стабильное производство любимого напитка, а также экспериментируя с… Текила «1921» Мексиканская текила – это оригинальный алкогольный напиток, который имеет большую армию поклонников, почитателей и ценителей. Для того, чтобы упрочить свои позиции и привлечь еще большее количество покупателей, производители решают изготавливать новые… Текила Tres Sombreros (Трес Сомбрерос) Бренд «Tres Sombreros» принадлежит испанскому концерну Beveland, экспортирующему текилу этой марки в более чем 60 стран мира. Производится напиток в мексиканском штате Халиско. Текила Tres Sombreros неоднократно отмечалась призами на международных конк… Текила Rancho Viejo (Ранчо Вьехо) Мексика – это страна, которая известна не только живописными пейзажами, но и разнообразием алкогольных напитков, которые выпускают местные производители. Мексиканские спиртные напитки известны не только коренным жителям страны, но и пользуются спросом у мир… Текила Rancho Alegre (Ранчо Алегре) Текила Ранчо Алегре – это продукт, представленный компанией Productos Finos De Agave, которая появилась в 1996 году и сегодня известна во многих странах мира. Основатели этой компании – мексиканские бизнесмены, который изначально ставили перед собой цель п… Текила Patron (Патрон) Текила Patron  — премиальный алкогольный напиток высокой крепости, производимый в Мексике. Она уникальна своими насыщенностью и послевкусием и имеет множество различных сортов. Производство было начато в 1989 году. Компанию основали два американских предп… Текила Olmeca (Ольмека) Текила Olmeca — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый в Мексике. Минимальная крепость — 38 градусов. Продукт выпускается компанией Olmeca Tequila с 1967 года. Производственные мощности сосредоточены в городке Арандас (штат Халиско, Мексика). Выс… Текила Messicano Alteno (Мессикано Альтено) Количество напитков, которые предлагают известные мировые изготовители алкогольной продукции, поражает своим разнообразием и ассортиментом. Попробовать все их просто не реально, хотя наиболее известные марки и сорта спиртного экспортируются производителями во мн… Текила Lokita (Локита) Текила Локита, которую сотворила компания BBC Wines&Spirits, легко бросит вызов любому напитку. Это алкоголь со взрывным характером, сделанный из качественной голубой агавы. Напиток имеет прозрачный, бриллиантовый цвет, очень мягкий вкус и приятны… Текила Ley.925 (Лей 925) Это напиток ультра премиум-класса, позиционируемый столь же чистым, как и серебро наивысшей 925 пробы (отсюда название бренда). Серебром декорируется и этикетка бутылки. Напиток неоднократно отмечался Книгой рекордов Гиннеса за проданные по беспрецедентно высоким ценам о… Текила Jose Cuervo (Хосе Куэрво) Текила Хосе Куэрво — самая старинная и продаваемая марка текилы в мире. Эта компания производит 72 млн. литров алкогольной продукции в год. Хосе Куэрво производится в Мексике. Данная марка имеет особенный мягкий вкус, поэтому ее чаще всего рекомендуют н… Текила Herradura (Эррадура) Оригинальные алкогольные напитки от производителей с мировым именем, привлекают огромное количество гурманов, потому что известные компании всегда стараются поддерживать свой статус, сохраняя высокое качество изготовления и используя только натуральные ингредие… Текила Espolon Текила Espolon – марка текилы, которая полностью состоит из дистиллята плодов голубой агавы. Текила Espolon относится к напиткам премиального класса, обладает богатым и шелковистым вкусом, а также не менее богатым ароматом. Производство текилы Espolon сосредоточе… Текила Don Julio (Дон Хулио) Дон Хулио – элитная текила высшего-класса, которая производится в штате Халиско, в специальном месте для выращивания голубой агавы. Как и другие разновидности текилы, сначала она делалась в небольшом количестве, только для близких друзей сеньора Хулио … Текила Cazadores (Казадорес) Мексиканские производители крепких спиртных напитков, всегда выделяются на фоне своих коллег изготовлением высококачественной текилы, потому что именно в этой стране произрастает огромное количество агавы, которая является основой для изготовления нап… Текила Camino Real (Камино Реал) Производство текилы – это настоящая визитная карточка мексиканских производителей, которые не перестают удивлять обширную армию своих поклонников, новыми оригинальными разновидностями этого напитка. Особенно промышленным производством текилы отличаетс… Текила Azteca (Ацтека) Azteca — текила, производимая в Мексике компанией Tequilera Newton e Hijos. Создателем оригинального рецепта является Энрике Гильермо Ньютон Александрес. Крепость данного напитка составляет 38 градусов, выпускается в объеме 0,75 литра. Для создания использу… Текила Текила — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного сока голубой агавы. Основным сырьем для производства текилы служит голубая агава, Agave (azul) tequilana Weber, семейства агавовых (Agavaceae). Это крупное растение с коротким толстым стеблем и розеткой толстых мясистых листьев. Перед цветением, когда в растении накапливается наибольшее количество сахаров и крахмала (на 8-12-м году жизни после цветения отмирает), с агавы срезают листья и извлекают сердцевину стебля — пино (исп. pino «шишка») весом 30-90 кг и более. Её подвергают термообработке, размельчают и прессуют. К полученному соку некоторые производители добавляют около 12% сахара (возможны другие соотношения), и сок сбраживается в течение 2-12, чаще 4-х дней. После двойной перегонки получается спирт крепостью 50-55% об. Для производства текилы используется средняя фракция дистиллята. Его разбавляют родниковой или дистиллированной водой до 38-40% об и направляют на розлив или выдержку. Обычно крепость экспортной текилы составляет 38-40% об., для внутреннего потребления — до 46% об. Производители нередко разбавляют дистиллят спиртами другого происхождения, однако, согласно закону, текилой может называться напиток, для изготовления которого использовалось не менее 51% дистиллята из агавы, а еще лучше — все 100%. В последнем случае на этикетке имеется надпись «100%» или «100% Blue Agave». Срок выдержки текилы:  Silver (Силвер) — серебряная, или белая текила. Разливается в бутылки сразу после дистилляции; бесцветна.  Joven (Ховен) — молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колером.  Gold (Голд) — золотая текила. Разновидность молодой текилы, подкрашена колером или настоем дубовых стружек.  Reposado (Репосадо) — отдохнувшая текила. Выдерживается 3-12 месяцев в дубовых бочках и приобретает золотистый оттенок.  Anejo (Анехо) — старая, или выдержанная текила. Срок выдержки — 3-10 лет, обычно не более 7.  Дольше текилу в бочках не выдерживают, т.к. напиток приобретает устойчивую горечь. Текила производится из кактусов. Ошибочное мнение. Текилу делают из многолетнего растения семейства лилейных — агавы. Следует учесть, что из 300 видов этого растения для производства текилы пригодна только голубая агава (Agave Azul Tequilana Weber). Текилу вполне можно изготовить самому. Это возможно лишь в том случае, если вы живете в Мексике (желательно в штате Халиско), являетесь счастливым обладателем крупной плантации агавы, на выращивание которой потратили не менее восьми лет, и, кроме того, имеете знания, время и силы для такого трудоемкого и серьезного процесса. В противном случае у вас получится совершенно другой напиток (если вообще что-то получится). Существует только серебряная и золотая текила. Следует помнить, что это лишь самые простые виды. Кроме того, текила различается еще и по доле содержания агавы, по срокам выдержки, по вкусу. Ведь рецепт приготовления каждого вида этого напитка уникален. Если это настоящая текила — в бутылке обязательно будет гусеница. Ошибочное мнение. Мексиканцы гусениц в бутылки с текилой не кладут. В некоторые сорта, разливаемые в США, в рекламных целях действительно добавляют гусениц, однако это не соответствует мексиканским традициям. Похмелье от текилы вам не грозит. Все зависит от количества выпитого и от способности вашего организма противостоять воздействию алкоголя. Следует помнить, что содержание сивушных масел в текиле не регламентируется, легкий привкус трав их удачно маскирует, потому опьяняет этот напиток очень быстро. Но если вы сумеете выпить большое количество текилы — наутро будете мучиться обычным похмельем. Вся текила — «на одно лицо», только бутылки разные. Нет, у этого напитка масса вкусовых оттенков, различается он и по срокам выдержки, и по многим другим параметрам, хорошо известным знатокам этого напитка. Например, Tequila Blanco\Silver — молодая текила, не выдерживается совершенно — разливается по бутылкам непосредственно после приготовления. Tequila Joven\Gold отличается от текилы Blanco лишь тем, что в ней присутствует добавка — карамель. Напиток обладает мягким вкусом, легче пьется. Девушки от него просто в восторге! Tequila Reposado, Anejo обладают более ярким вкусом, выдерживаются определенное время (Reposado выдерживается от 2 до 11 месяцев, а Anejo от 12месяцев до 10 лет). Всего в мире известно около 500 видов текилы. Кстати, у разных производителей этот напиток имеет совершенно различный вкус, а одним из самых популярных и старейших производств текилы в Мексике считается Tequila Sauza. Текила и мескаль — синонимы. Это не совсем так. Ведь текила производится только из голубой агавы, для изготовления мескаля подойдут пять разновидностей этого растения (и окультуренные, и дикие). Текила проходит двойную (а то и тройную!) дистилляцию, мескаль же — чаще всего одну (за исключением высшего сорта, проходящего двойную дистилляцию). И способ, и место производства этих напитков различны (например, сердцевину агавы для мескаля запекают в ямах-печах, для текилы — в наземных печах или автоклавах). И, наконец, именно к бутылке мескаля прилагается «червячная соль», к текиле же такая добавка не предусмотрена. Чем текила дороже, тем лучше. Это не совсем правильное мнение. Цена текилы может варьироваться в зависимости от привлекательности упаковки, вида бутылок (часто ручной работы), «раскрученности» бренда. Да и разные виды текилы имеют разную цену. Например, в Мексике существует широкий выбор отличных видов текилы по цене $30 -$60, и неплохой выбор в ценовом диапазоне от $60 до $100 в зависимости от вида напитка. Лучшая текила — на внутреннем рынке Мексики. Такое мнение справедливо лишь в том случае, если кроме крепости напитка вас мало что интересует. Действительно, на экспорт идет менее крепкая текила, но, во-первых, разница не очень существенна, а во-вторых, этот факт вовсе не является свидетельством того, что на местном рынке представлен более качественный продукт. К тому же следует учесть, что дешевая (менее $30) текила является смешанной (т.е. не состоит на 100% из агавы). А продукты премиум-класса даже не продаются в Мексике, так как изготовляются исключительно для экспорта. Текила может вызывать галлюцинации. Такое мнение, видимо, распространилось благодаря людям, перепутавшим мескаль с мескалином (наркотиком-галлюциногеном). Но мнение это совершенно ошибочно — никаких наркотических веществ текила не содержит. Ведь в агаве, из которой производится текила, нет психотропных компонентов. 12 фактов о текиле, которые вы не знали Мы думаем, что знаем о текиле многое. Что он всегда идет с лаймом и солью (нет). Что в бутылке должен содержаться червь (нет). Что он хорошо смешивается с множеством вещей, его можно пить, взбалтывать или даже перемешивать (нет, подождите, да, да, в этом случае). Но, как и другие широко распространенные прозрачные напитки, мы еще многого не знаем о текиле. И мы не имеем в виду только то, сколько снимков мы сделали прошлой ночью. У текилы гораздо больше веса и истории, чем многие из нас думают.Мы относимся к венчику (е) y, будь то бурбон, скотч или, да, почти любой виски, в детских перчатках — как будто мы пьем не просто алкоголь, а дистиллированное наследие нации. Текила, тем временем, имеет тенденцию страдать от (прибыльного) унижения того, что она была кадром «до» ночного отдыха, веществом, которое мы вливаем в пупок человека в конце солевого следа (а затем, предположительно, промываем рот. интенсивно?). Пришло время вернуть текиле ее законное место на верхних полках наших шкафов с напитками, уважать историю, терруар и невероятно трудоемкий процесс, стоящий за тем, что слишком мало времени остается на кончике наших языков.(Да, особенно когда звучит эта невероятно запоминающаяся, но раздражающая песня о текиле; просто, к вашему сведению, они говорят «текила» только три раза…) Текила обычно поступает из Халиско, Мексика. Практически вся текила производится в мексиканском штате Халиско. Но мексиканский закон также позволяет производить текилу в некоторых ограниченных муниципалитетах в штатах Тамаулипас, Наярит, Мичоакан и Гуанахуато. (И да, есть город под названием Текила.) Вся текила — это мескаль, но не весь мескаль — это текила. Всякая текила — это мескаль, но не всякая мескаль — это текила. Текилу можно приготовить только из голубой агавы или текиланы агавы, но мескаль можно сделать из более чем 30 сортов агавы (AKA maguey). (Большинство мескалей делают из агавы.) Агава — это не кактус. Агава — это не кактус. Текила не имеет абсолютно никакого отношения к кактусам. То есть, если только вы не сидите рядом с одним из них, потягивая чокер. Агава — это пустынный суккулент. Для созревания голубой агавы обычно требуется восемь лет. Если говорить о агаве, то ее нелегко выращивать. У вас должны быть подходящие условия пустыни, и даже в этом случае для созревания большей части голубой агавы требуется около восьми лет. И это только помогает собирать урожай. Если у вас есть желание выдержать текилу, потратьте еще немного времени! Голубая агава может дать только одну жизнь. То, что голубая агава — одноразовое растение, не способствует повышению эффективности. Когда они, наконец, готовы к сбору урожая, у растений агавы вырывают пиньяс, или сердечки, потому что они в конечном итоге выглядят как ананасы.Это те части, которые будут приготовлены на пару, раздавлены и ферментированы в текилу. Пинья очень тяжелые. Эти пинья невероятно тяжелые. Они могут весить от 80 до нескольких сотен фунтов (но теоретически они могут стать намного больше). Согласно закону, текила должна состоять только из 51% голубой агавы. Текила изготавливается из голубой агавы, но не обязательно на 100%. Многие текилы рекламируются как «100% голубая агава», но по закону требуется 51%.Дистилляторам разрешается заполнять оставшуюся часть нейтральным спиртом, приготовленным из сока тростникового сахара, создавая так называемую текилу «миксто». Как правило, неудивительно, что они считаются более низкого качества. В вашей бутылке текилы не должно быть червяков. Текила, к вашему сведению, в ней не будет абсолютно никаких червей. Связь с текилой и червями (вероятно) основана на том факте, что растения магей часто поедают «гусано де магуэй», маленькие личинки, которые, если их не прерывать, превратились бы в марипосу или своего рода бабочку.Когда их помещают в бутылки с ликером в виде личинок, это мескаль, а не текила. Так что не пейте текилу, если в ней есть червяк. Если производитель ошибся, кто знает, что еще не так в бутылке. Молодая текила — это действительно молодых. Пьем много молодой текилы. А стандарты старения означают, что это довольно молодой возраст: blanco / joven всего от 0 до 2 месяцев; репосадо от 2 месяцев до 1 года; и аньехо — от 1 до 3 лет. Но есть такое понятие, как «extra añejo», которое переводит выдержку текилы на другой уровень зрелости (3 года и более). Вы можете купить текилу, которая выдерживается более десяти лет. Три года могут показаться долгим сроком выдержки текилы, но одному из старейших «дополнительных аньехо», выставленных на продажу в настоящее время, на самом деле 11 лет, и он будет стоить вам более 1000 долларов. Он сделан из 100% органической голубой агавы и выдержан во французском дубе. Замечательный (действительно, замечательный) подарок для одержимого любителя текилы в вашей жизни? Название текила имеет юридический вес во всем мире. Подобно продуктам Европейского Союза с защищенными названиями (например, Champagne & Prosciutto di Parma), текила защищена как мексиканское обозначение происхождения в десятках стран.В США и Канаде такая защита прописана в НАФТА. Так что не пытайтесь приготовить что-нибудь в ванне и называть это текилой. Процесс Tahona настолько изощрен, насколько это возможно. Текила может быть таким же искусным, как и самый искусный крошечный спиртной напиток. Даже если это делает крупный производитель. Видите ли, текилу получают путем варки и измельчения этих массивных пиньяс. Один из способов подавления этих пиньясов — это процесс Тахона, когда массивное вулканическое колесо протягивается через пропаренные сердца агавы.Традиционно, по крайней мере в одном месте, все еще выполняется ослом. Если использование осла не является ремесленным, мы не знаем, что это такое. Как делается текила? Слова Саймона Диффорда Фотография Саймона Диффорда Текила — это дистиллированный спирт, приготовленный из приготовленного и сброженного сока агавы (произносится «У-Гах-Ви»), мексиканского растения с колючками, напоминающего кактус. Традиционно этот процесс является трудоемким и кустарным, и многие заводы по производству текилы до сих пор работают таким образом.Однако, как и в большинстве других отраслей, технологии ускорили процесс производства текилы и сделали его менее трудоемким Даже на самых передовых в технологическом отношении предприятиях этот процесс остается чем-то вроде искусства, начиная с трудоемкой ручной обрезки и сбора агавы, растения, которому требуется от пяти до 12 лет, чтобы достичь зрелости. 1. Агава Текила производится из агавы, произносится как «Ух-Гах-Ви». Родное растение Мексики, его название происходит от греческого слова, означающего «благородный» или «восхитительный».В Мексике это растение также иногда называют «магей» (произносится «маг-гей»). Несмотря на свой остроконечный вид, агава — это не кактус, а суккулентное растение с ботанической классификацией, тесно связанной с сансевиерией, юккой и амариллисом, частью семейства растений Century и рода Agavaceae. Простое и общепринятое определение — агава является членом семейства лилий. Существует 166 различных видов агавы, 125 из которых встречаются в Мексике.Они растут в самых разных размерах и цветах, но с 1964 года по закону только один, Agave Tequilana Weber Azul , может использоваться для приготовления текилы. Названное европейским ботаником Вебером, растение более известно просто как «Голубая агава» из-за легкого голубого оттенка его зеленой листвы, что очень заметно при просмотре всего поля агавы в Халиско. Другие мексиканские спиртные напитки, такие как мескаль и сотол, в основном производятся из других сортов агавы. Голубая агава достигает от 1,2 до 1,8 метра (от 4 до 6 футов) в высоту и в основном представляет собой огромный сферический шар, усеянный зубчатыми голубовато-зелеными, серебристыми колючими листьями (Pencas), которые выступают на 90-120 см (до 3-х). .3 фута) и заканчивается острым коричневым шипом, в результате чего взрослые растения имеют диаметр от 2,1 до 3,6 метра (от 7 до 12 футов). Растение процветает на богатой силикатами вулканической почве в Халиско и прилегающих мексиканских штатах. Агаву высаживают непосредственно перед сезоном дождей (с июня по сентябрь), чтобы растения не страдали от водного стресса в течение первого года роста, поскольку агава впитывает достаточно воды в этот период, чтобы обеспечить здоровый рост в течение всего года без полива.С января по май — лучший сезон для сбора агавы, так как именно в этот период растение дает самый высокий урожай. Из-за грязных полей и других связанных с этим трудностей со сбором урожая в сезон дождей многие винокурни закрываются на праздники и ремонтные работы. Хиджуэло, растущее из агавы Агава бесполая и имеет различные способы размножения (кроме биотехнологии человека) — цветы, опыляемые определенным видом летучей мыши (Leptonycteris nivalis), несущие семена и отростки ( hijuelos ), которые растут в почве вокруг растения из его корневищ (наземных корней), а также образуются на цветочном стебле ( quiote ). Семена редко используются в коммерческих целях. Хиджуэло начинают формироваться после второго года выращивания растений, но часто не удаляются для размножения новых растений до третьего-пятого года, в зависимости от личных предпочтений фермера. Размер хиджуэло измеряется фермерами, выращивающими агаву, в терминах «детей размером с лайм, апельсин и грейпфрут». Их высаживают вручную прямыми рядами, обычно от одного до двух метров между растениями и трех метров между рядами, от 2000 до 4000 растений на гектар (2.5 соток). Некоторые более крупные производители теперь также используют микроразмножение (размножение молодых растений с использованием тканей взрослых растений). Нарезанные хихуэло, готовые к посадке В соответствии с правилами Мексиканского официального стандарта вся агава, выращиваемая для производства текилы, должна быть зарегистрирована в Регулирующем совете по текиле (CRT). Существует более 22 000 зарегистрированных фермеров, выращивающих агаву, которые выращивают около 400 миллионов агав, засеяли более 125 000 гектаров (308 875 акров) земли, что составляет около 3% от всех имеющихся земель в регионе DOC Tequila. Агава, как и все другие культуры, требует ухода. Прополка необходима два раза в год, и растения периодически проверяются на предмет заражения и грибковых заболеваний. Некоторые фермеры срезают кончики листьев агавы мачете. Эта практика, известная как chaponeo o barbeo , снижает риск заражения насекомым под названием picudo в полостях, образующихся на концах листьев. Это также позволяет сажать агаву ближе друг к другу. Крупный рогатый скот и огонь могут серьезно повредить растения, а раз в 100 лет — снег.В 2005 году снег убил тысячи молодых растений и серьезно повредил более укоренившиеся старые посевы. цветонос (quiote), растущий из агавы В апреле, когда женское растение приближается к созреванию, из центральной верхушки растения вырастает высокий стебель цветка или quiote (произносится как «Kwai-O-Tee»). . Он может вырасти до 6 метров (20 футов) в высоту, и если его оставить для развития, агава станет бесполезной для производства текилы, поскольку запасы энергии растения (в форме инулина) используются для выращивания квиота.Следовательно, quiote обрезается, поэтому сок направляется к сердцу растения, или piña . Прорастание квиота знаменует собой конец жизненного цикла агавы, после которого растение погибнет. 2. Сбор урожая агавы Агава обычно созревает через пять-восемь лет, когда пинья набухает и созревает для сбора урожая. Растениям, выращиваемым в высокогорьях, требуется больше времени для достижения зрелости (до 12 лет), чем растениям, выращиваемым на равнинах или в долинах, и обычно удобряют агаву для ускорения созревания и повышения урожайности.Без правильного ухода даже агавам, выращенным в долинах, может потребоваться 12-15 лет для созревания. Не существует установленного законом минимального возраста для сбора агавы, и растения отбираются для сбора вручную в соответствии с их зрелостью, хотя обычно собирают урожай целыми полями. Взрослая агава достигает примерно 1,8 метра (6 футов) в высоту, но зрелые растения короче из-за того, что их листья расширяются и опадают, а не растут вертикально. Еще один признак созревания — потеря самых нижних листьев растения (пенкас). Биомасса голубой агавы составляет ок. 50% листьев и 50% пинии, примерно состоящие из 70% воды, 5% клетчатки и 25% углеводов (инулина). Созревшая пина из зрелых растений агавы содержит больше сахара, поэтому дает более высокий урожай и дает превосходную текилу. ART (общий восстановительный сахар) агавы, считающейся созревшей для сбора урожая, измеряется обычно с помощью оптического рефрактометра для измерения BRIX и затем вычитания 20% для определения ART. Среднее отраслевое содержание сахара для производства текилы составляет около 21%, но в некоторых продуктах агавы может быть до 45 BRIX. Созревшие пинья имеют средний вес 32 килограмма, но варьируются от 10 до 100 кг (от 22 до 220 фунтов), хотя образцы выросли на 180 кг (400 фунтов). Концентрация сахара обычно составляет 22-28% (в основном инулин), содержание сока 0,572 мл / г и pH 5,2. Чтобы приготовить литровую бутылку текилы из 100% агавы, требуется около семи килограммов (15,5 фунтов) пины. Комбайны, называемые jimadors , используют нож с длинной рукоятью, называемый coa , для удаления длинных колючих сине-зеленых листьев с колючками и острыми краями, чтобы обнажить пинью, которая больше похожа на огромный ананас. .Инструмент назван в честь звука «хи», издаваемого при движении коа в воздухе. Красные пятна на спелой пинья Когда агава достигает идеальной зрелости — после обрезки пенкас на поверхности пинки появляются красно-коричневые пятна кровоточащего сока. Четыре-шесть таких пятен на одной агаве указывают на пиковую зрелость, семь или более — это предупреждение о том, что пина начинает разлагаться. Это похоже на то, как коричневые пятна на кожуре банана указывают на спелость.Когда агава достигает пика спелости для сбора урожая, у текилеро есть только от шести месяцев до года, чтобы собрать урожай, иначе оно начнет разлагаться. Некоторые производители предпочитают перезрелую агаву, а другие — недозрелую — степень спелости влияет на характер производимой из нее текилы. Из недозрелой агавы, как правило, получается менее сложная текила с растительными нотками, в то время как из перезрелой агавы получается более округлая, сладкая и насыщенная текила. Агава после пика спелости, называемая sobre maduro (перезрелая), начинает давать кислоты, которые придают текиле дополнительный вкус и сложность, но также часто с нотками уксуса. Джимадоры работают от восхода солнца до вскоре после полудня, чтобы избежать сильнейшего палящего полуденного зноя, и ожидается, что квалифицированный рабочий будет собирать более 100 пинь агавы в день. Это высококвалифицированная профессия, и методы, как правило, передаются от отца к сыну. Известно, что даже опытные джимадоры теряли пальцы на ногах из-за клинка коа. Опасны также птицееды и змеи, привлеченные тенистыми местами под растениями. Бренды текилы премиум-класса часто заявляют, что агава, используемая в их производстве, «выращена в поместье».Это означает, что они выращиваются на земле, принадлежащей или арендованной винокурне, что позволяет винокурне контролировать уход за растениями. Использование собственных джимадоров для сбора урожая также гарантирует, что листья будут обрезаны прямо рядом с пинья. Когда сторонние производители продают свои пинья винокуренным заводам, им платят в соответствии с их весом, поэтому, если винокурня не придерживается строгих стандартов, стараются не обрезать листья так близко, чтобы зарабатывать больше за свой урожай. Недостатком этого является то, что восковая поверхность листьев горькая, что отрицательно сказывается на вкусе готовой текилы.Лучшие производители, которые используют сторонних производителей, имеют контракты, охватывающие от 6 до 12 лет жизненного цикла пина, чтобы они могли гарантировать качество и непрерывность. Собирая урожай на поле, хороший джимадор также оставляет растения, которые, по его мнению, не достигли достаточной зрелости или перезрелы. Эти заброшенные растения можно увидеть на усыпанном листьями почве недавно убранных полей. 3. Приготовление агавы В зависимости от размера собранные пеньи, как правило, разрезаются пополам или четвертинками, чтобы облегчить единообразное приготовление. Загрузка традиционной роговой печи с раздельными пиньями Кусочки вручную загружаются в печи, часто с помощью конвейеров, где они вручную укладываются друг на друга. Здесь они запекаются на пару, чтобы превратить крахмалистый сок, содержащийся в пине, в сбраживаемый сахар. (Сырая агава по вкусу напоминает сушеный картофель.) Традиционная роговая печь. Пол спроектирован так, чтобы соки, выделяемые во время приготовления, могли вытекать из духовки для сбора. Традиционно каменная печь с паровым нагревом, называемая horno , используется для медленного запекания агавы в течение 24-48 часов.Затем прекращают подачу пара и оставляют запеченные пенья остывать еще на 16-48 часов, чтобы завершить процесс приготовления. Каждый ликеро-водочный завод будет эксплуатировать свои печи при разных температурах в течение периода, который, по их мнению, работает лучше всего, причем охлаждение иногда ускоряется путем открытия дверцы духовки и / или использования вентиляторов в верхней части духовок. Автоклавы выгружаются после варки Многие ликероводочные заводы теперь используют современные автоклавы вместо традиционных рожков. По сути, это огромные трубы из нержавеющей стали с закрывающейся дверцей на одном конце, которые действуют как гигантские скороварки, запекающие агаву за короткий промежуток времени (около 7 часов при давлении 1 градус).2 кг / см2 и температуре 121 ° С.). Из-за того, что стальные стенки отводят тепло быстрее, чем кладка, время охлаждения также сокращается. Слишком быстрое приготовление увеличивает риск сжигания сахара и появления горького карамельного вкуса. Медленная выпечка дает больше фруктов и сладости. Выгрузка жареных пинья из традиционной печи для рогов Агава хранит свою энергию в виде инулина, длинноцепочечной молекулы фруктозы. В процессе приготовления пар смягчает текстуру пиньяса и гидролизует инулин до фруктозы.Затем сахар можно ферментировать в спирт. Таким образом, и рог, и автоклавы превращают инулин в сбраживаемый сахар под действием температуры. Хотя это преобразование традиционно не используется в производстве текилы, оно также может быть достигнуто с помощью кислот или специальных ферментов (активных белков). Жареные пинья после варки 4. Добыча Мул тянет колесо Тахоны для измельчения пинья После приготовления пина необходимо измельчить, чтобы высвободить сладкий сок.Традиционно запеченные пинья измельчаются на старинной мельнице под названием Tahona . Машинная тяга Колесо Tahona для дробления piña Камень Tahona вращается вокруг круглой ямы (первоначально запряженной мулами или быками), в то время как запеченные пинья вручную перемещаются по траектории вращающегося колеса, которое выдавливает сахарный сок. Сегодня только шесть известных нам производителей текилы до сих пор используют традиционные мельницы Tahona для измельчения пины: La Altena (Tapatio) Casa San Matias Destilería Colonial de Jalisco (Olmeca) Fortaleza Patrón Tequile Suerte) El Pandillo (не совсем Tahona, но Франкенштейн Филипе Камарены, стальной каток весом 19 000 фунтов, работает аналогичным образом. Вальцовая мельница для измельчения и промывки сахаров из волокон агавы Только семь производителей текилы все еще используют Tahonas, и большинство производителей теперь используют современные вальцовые мельницы, которые используют конвейерные ленты для перемещения приготовленных пинья через серию дробилок в воде распыляется на открытые волокна, чтобы буквально смыть липкий сахарный сок (агуамиэль) с волокон. Последний набор роликов выжимает волокна досуха, используя манжетное действие, чтобы удалить как можно больше сока.Водянистый сок проходит через пакет pachaquil , который отсеивает более крупные частицы. Размер частиц, допущенных к процессам ферментации и дистилляции, также влияет на конечный вкус текилы. Диффузор Саузы К счастью, некоторые производители, в первую очередь Сауза, больше не готовят агаву в рогах или автоклавах, а используют так называемый процесс диффузии . Это измельчает еще сырую агаву и удаляет волокна с помощью пара в диффузоре.Для понижения pH добавляют серную кислоту, и в течение пары часов нагревают сок при 95 ° C для гидролиза инулина. Этот относительно новый метод позволяет избежать ручной обработки агавы, более эффективен при извлечении сахаров и значительно сокращает время производства. Однако такие традиционалисты, как я, считают, что с помощью этого метода получается текила, в которой отсутствует сложный вкус, возникающий при приготовлении в духовке. 5. Ферментация Ферментируемые сахара в агуамиэль (сок агавы) теперь можно преобразовать в спирт с помощью дрожжей.Перед ферментацией агуамиэль будет проанализирован для измерения уровней сбраживаемых сахаров, а агуамиэль может быть разбавлен водой для снижения концентрации сахаров до уровня (8-16%), зависящего от толерантности штамма дрожжей к сахару. Формула Мосто (сусла) обычно основана на опыте, а не на научных данных. Бродильные чаны Если производимая текила будет продаваться как смесь текилы (буквально «смешанная» текила), именно на этой стадии тростниковый или кукурузный сахар будет добавлен до 49% сбраживаемые сахара.Чтобы дистиллят назывался текилой , по крайней мере, 51% сбраживаемых сахаров в Мосто должен происходить из агавы. В 100% текиле из агавы ферментируется только агавы голубой агавы без добавления сахара. Тип используемых дрожжей (или дрожжей) и любые питательные вещества, добавленные во время брожения, будут определять вкус и характеристики готовой текилы. Традиционно полагалось на спонтанное брожение с использованием встречающихся в воздухе дрожжей. Casa Herradura, La Alteña и Siete Leguas, прежде всего, все еще используют этот метод, но большинство других дистилляторов используют коммерчески производимые дрожжи или свои собственные запатентованные штаммы.Ферментированный сок из предыдущей партии, как правило, добавляется в новую ферментацию для обеспечения непрерывности. Открытые деревянные бродильные чаны Брожение может происходить в открытых или закрытых чанах из дерева или нержавеющей стали и обычно длится 24-96 часов в зависимости от типа процесса для производства пивоваренного мосто (промывка) от 3,8 до 6% об. / Об. Чаны для брожения часто аэрируют в начале брожения, чтобы стимулировать аэробное брожение, вызывающее размножение дрожжевых клеток.Позже в процессе подача воздуха, проходящего через чан, прекращается, чтобы начать анаэробное брожение, что стимулирует выработку дрожжей спирта. У более крупных дистилляторов обычно есть системы охлаждения в чанах для ферментации из нержавеющей стали, чтобы поддерживать температуру ниже 40 ° C, поскольку более высокие температуры вызывают остановку брожения. Открытые деревянные бродильные чаны с волокнами агавы Те дистилляторы, которые до сих пор используют традиционные мельницы Тахона для измельчения пиньи, обычно ферментируют агуамиэль с некоторыми волокнами агавы, из которых он был извлечен.Волокна агавы, которые плавают, образуют уплотнение, которое помогает задерживать ароматические вещества при брожении. Волокна агавы также обычно собирают из бродильного чана и помещают в перегонный куб с Мосто. 6. Дистилляция Перегонные кубы из нержавеющей стали Для приготовления текилы мосто необходимо перегонять как минимум дважды, причем это может быть комбинация кубов и колонных кубов или, как правило, полностью использовать кубовые кубы. Кубы могут быть из меди или нержавеющей стали, но во время дистилляции важно иметь некоторый контакт с медью, поэтому даже в кубах из нержавеющей стали есть медь, и это чаще всего достигается за счет использования медных змеевидных паровых элементов в основании котла или медных трубок. в конденсаторе. Остаток колонны Продукт первой дистилляции известен как ordinario , и только после второй дистилляции дистиллят может быть назван текила . Хотя это бывает очень редко, некоторые производители дистилляторов перегоняют свою продукцию в третий раз. Первая дистилляция, называемая destrozamiento , дает спирт с концентрацией около 20-25% об. / Об. Вторая перегонка (ректификация) обычно дает дистиллят с концентрацией около 55-75% об. / Об. Более качественные дистилляторы стремятся ближе к 55%. вместо более высоких концентраций, чтобы лучше сохранить аромат агавы в дистилляте. Традиционные кубы для медных горшков Дистиллятор имеет значительный контроль над стилем производимой текилы, и сочетание искусства и науки будет определять, когда «делать разрез». Различные ароматизаторы испаряются при разных температурах, и дистиллятор должен найти правильный баланс. Он (к сожалению, это почти всегда он) выберет только «среднюю часть» потока духа, чтобы отложить его как текилу. Первый спирт, вытекающий из перегонного куба, известный как напор, а последний, известный как хвосты, обычно возвращается на повторную перегонку со следующей партией Мосто или началом следующей второй перегонки.(Подробную информацию о нарезке и дистилляции в целом см. В разделе «Наука о дистилляции».) Традиционные кубы для медных горшков Невероятно, но нет никаких правил, регулирующих максимальную крепость текилы, до которой может быть дистиллирована, поэтому с использованием кубических кубов технически это было бы можно производить текилу с практически нейтральным вкусом. Кто-нибудь из водки агавы? Текила для выдержки в бочках 7. Созревание (необязательно) Прозрачная текила, полученная в результате второй дистилляции, может разливаться в бутылки и продаваться как текила «бланко».Напротив, репосадо и аньехо текила должны быть выдержаны в дубе, поэтому со временем древесина может выделять танины, которые смягчают и смягчают дух и добавляют характер. (Обратите внимание, бланко текила может лежать в / на дубе до 60 дней.) В отличие от других категорий спиртных напитков, нет никаких правил, регулирующих максимальную степень наполнения текилы, помещаемой в бочку. Используемые бочки могут быть новыми или использованными ранее для выдержки текилы или другого спирта, чаще всего американского виски. Бочки можно поджарить или поджарить для придания цвета и аромата.(Кислоты в слоем угольного тоста, выстилающего внутреннюю часть бочки, реагируют со спиртом с образованием сложных эфиров.) Пипонная ванна для выдерживания Тип древесины, толщина планки, уровень тоста, предыдущая заливка, количество циклов в бочка, температура, влажность и начальный уровень алкоголя — все вместе резко влияет на созревание текилы. Текила репосадо также может созревать в чанах, называемых «пипонами». ЭЛТ-пломба для предотвращения подделки стареющей текилы Будь то бочонок или пипон, правила предписывают, что контейнер, в котором происходит выдержка, должен оставаться запечатанным в течение всего времени с бумажными пломбами, установленными и удаленными Агентством по оценке соответствия. 8. Смеси и добавки Добавки, такие как карамельный краситель, глицерин, сахарный сироп, старая текила, экстракт дуба (натуральный или энсино), ароматизаторы и ароматизаторы (разрешенные Министерством здравоохранения Мексики) также могут быть добавлены ко всем пожилым людям. категории текилы — до 75 граммов на литр сахара и 85 граммов на литр других добавок, но (общее сухое вещество) должно быть менее одного процента от общего объема. Хотя некоторые могут усомниться в его применении, изменение правил, внесенное в феврале 2013 года, запрещает использование таких добавок в бланко текиле. 9. Фильтр и разбавление Принято считать, что текила должна иметь минимальное содержание алкоголя 38% об. / Об. но правила фактически позволяют разливать текилу в бутылки с крепостью от 35% до 55% алкоголя / об. Дистиллированная или деминерализованная вода используется для разбавления до крепости в бутылках. Перед розливом в бутылки текилу можно также профильтровать через такие среды, как древесный уголь или целлюлозу, при температуре окружающей среды или путем холодной фильтрации. 10. Розлив и упаковка Текила Mixto для распространения за пределами Мексики часто продается «оптом» и экспортируется в цистернах или цистернах с высоким содержанием спирта для разбавления и розлива в бутылки в стране, где она будет продаваться или повторно. -экспортирован из.Напротив, текила из 100% агавы по закону должна разливаться по бутылкам в регионе, где названа текила. В то время как мексиканские правила разрешают розлив текилы в бутылки с концентрацией от 35% до 55% алкоголя на объем, местные правила на экспортных рынках часто более строгие. В Мексике текила обычно продается в количестве от 35% до 38% алкоголя на объем, на рынке США требуется минимум 40% алкоголя на объем. в то время как Южная Африка составляет 43% об. / об. и Европа 37,5% алкоголя / об. Таким образом, обычно можно увидеть марку на уровне 35% алкоголя / об. в Мексике — 40% в США.С. и 38% в Европе. Лично я вижу, что так называемые «суперпремиальные» бренды составляют 40% в США и 38% экономии в Европе, я сомневаюсь в обоснованности их «премиального» статуса. Узнайте о текиле: все, что вам нужно знать Текила — это дистиллированный спирт, изготовленный из голубой агавы или агавы азульской, и производится только в пяти регионах Мексики. Его можно пить отдельно или в составе коктейля. Узнайте больше в нашем полном руководстве ниже. Основная информация: Цвет: Может варьироваться от прозрачного, не выдержанного спирта (бланко) до светлого золота (репосадо — выдержанный) и яркого золота (аньехо — выдержанный). Некоторые виды текилы проходят экстра-выдержку, что придает им более богатый золотой оттенок. Регион: Производится в Мексике — есть пять мексиканских штатов, которые имеют законное право производить текилу: Халиско и некоторые части Гуанахуанто, Тамаулипас, Мичоакан и Наярит. Крепость : Обычно разливается 35% в Мексике, 40% в США и 38% в Европе. Сделано из: Агава, хотя и имеет вид кактуса, суккулент относится к семейству лилий и произрастает в Мексике. Текила премиум-класса изготавливается из 100% голубой агавы, в то время как текила более низкого уровня, называемая «микстос», обычно содержит 51% агавы, а остальная часть состоит из патоки, кукурузного сиропа или других сахаров. Перевод: Название происходит от мексиканского города Текила, который находится к северо-западу от крупного города Гвадалахара. Что такое текила? Текила — это дистиллированный спирт, изготовленный из текиланы агавы Вебер Блю, голубой агавы или агавы Азул, и производится только в пяти регионах Мексики: Халиско (где производится 99% и является домом для города Текила), а также Гуанахуанто, Мичоакан, Тамаулипас ​​и Наярит — они известны как текила по происхождению (DOT) и признаны таковыми более чем в 40 странах. Существует 166 различных видов агавы, 125 из которых можно найти в Мексике, но только Weber Blue (названный в честь немецкого ботаника, который впервые классифицировал этот вид в 1905 году из-за легкого голубого оттенка зеленой листвы) может использоваться для сделать текилу.Эти растения особенно подходят для богатых силикатами красных вулканических почв в районе города Текила, где ежегодно собирают более 300 миллионов растений. Узнать о водке История История мексиканской агавы насчитывает более тысячи лет, с 250 по 300 год нашей эры, когда ацтеки создали пульке, мутный, слегка кислый на вкус алкогольный напиток, приготовленный путем извлечения сладкого сока из сердцевины растения и его ферментации.Напиток был священным напитком и употреблялся во время религиозных церемоний и священных обрядов. Но только в 16, , веке испанские конкистадоры, поселившиеся в Мексике в 1521 году, исчерпали запасы бренди и решили использовать свои знания в области дистилляции, чтобы превратить пульке в спирт. Около 1600 года производилась первая массовая текила по первой официальной лицензии на коммерческое производство текилы, выданной королем Испании Карлосом IV семье Куэрво в 1975 году. В настоящее время в регионе DOC Tequila зарегистрировано более 22 000 фермеров, выращивающих агаву, которые выращивают несколько сотен миллионов растений агавы на площади 125 000 гектаров. Положения Правительство Мексики ввело строгие правила, чтобы контролировать то, что может называться текилой, и то, как она производится. Те, кто придерживается этих правил, включая регистрацию всей агавы, выращиваемой для производства текилы, проходят проверку Регулирующим советом по текиле (CRT) и имеют номер NOM (Norma Oficial Mexicana) на этикетке каждой бутылки, идентифицирующий винокурню. Он должен быть изготовлен из голубой агавы минимум 51%, а по законодательству остальная часть должна состоять из нейтрального спирта, приготовленного из сока тростникового сахара. Те, которые на 100% состоят из голубой агавы, помечены как таковые, а те, которые сделаны с содержанием менее 100%, называются «миксто». Вся текила должна быть выдержана не менее 14-21 дней, она должна быть изготовлена ​​из 100% натуральных ингредиентов и содержать не менее 38% алкоголя. ABV Мексиканские правила разрешают розлив текилы в бутылки с крепостью от 35% до 55%, но обычно продается с концентрацией от 35% до 38%.На рынке США предусмотрено минимум 40%, в Южной Африке — 43% и в Европе — 37,5%. Как делается текила? Текила изготавливается из спелых растений голубой агавы, созревание которых занимает минимум шесть лет, но растения, высаженные в высокогорье, часто требуют гораздо больше времени для достижения зрелости и могут достигать 12 лет. В отличие от виски, где большая часть времени тратится на процесс выдержки, производство текилы требует значительных затрат времени на выращивание. Во время созревания растение голубой агавы дает единственный цветок, а затем умирает, но как только растение начинает зацвести, опытные сборщики урожая, называемые «джимадорами», срезают побеги острым изогнутым инструментом, называемым Коа, сохраняя крахмал, хранящийся в сердце растения. растение. Сердца известны как пина, потому что они напоминают ананасы, при этом джимадоры срезают колючие листья растений как можно ближе к пинья. Созревшие сердца, средний вес которых составляет 32 кг, но может варьироваться от 10 до 100 кг, затем делятся пополам, четвертинками и медленно обжариваются в традиционных печах, называемых «рожки», в течение 24-48 часов или запекаются в более быстрых пароварках, называемых «автоклавами», в течение 24-48 часов. 7 часов, когда крахмалы превращаются в сбраживаемый сахар. После приготовления сердца отжимают и измельчают, чтобы высвободить сладкий сок, известный как агуамиэль или «медовая вода».Затем его помещают в чаны для брожения, куда добавляют дрожжи, хотя традиционно самопроизвольное брожение с использованием встречающихся в воздухе дрожжей все еще используется в небольшом количестве дистилляторов. Жидкость оставляют для брожения в открытых или закрытых чанах из дерева или нержавеющей стали на 24-96 часов. Иногда дистилляторы добавляют некоторые волокна агавы, из которых была извлечена жидкость, в резервуары, которые образуют уплотнение и улавливают ароматические углеводороды в процессе ферментации. Получающаяся в результате жидкость имеет содержание спирта 6%, которую затем необходимо перегонять минимум два раза с помощью комбинации кубов и кубов колонны, изготовленных из меди или, чаще, из нержавеющей стали.Стиль производимой текилы в значительной степени контролируется дистиллятором, который должен найти баланс между различными ароматическими соединениями и температурами, при которых они испаряются. Конечное содержание алкоголя варьируется от 70 до 110 Proof и является базовой текилой бланко или серебряной текилой. Основные сорта текилы: Blanco (белый) или plata (серебристый) — можно разливать по бутылкам сразу после дистилляции или выдерживать в бочках из нержавеющей стали или нейтрального дуба для окисления в течение двух месяцев.Они обладают смелым вкусом и хорошо подходят для коктейлей. Ховен (молодой) или Оро (золотой) — иногда смесь несостаренной и выдержанной текилы, но чаще несостаренная текила производится так же, как бланко, но имеет золотистый оттенок за счет добавления красителей и добавок для вкуса. Reposado (отдыхает) — должно выдерживаться в дубовых бочках неопределенного размера или чанах, называемых «pipones», от минимум двух месяцев до максимум 12 месяцев.Лучше всего для смешанных напитков и потягивания. Añejo — должно выдерживаться в дубовых бочках максимальной вместимостью 600 литров в течение не менее одного года или от одного до трех лет. Они часто имеют вкус тостов, ванили и цитрусовых. Extra Añejo — должно быть выдержано не менее трех лет в дубовых бочках максимальной вместимостью 600 литров. Как правило, они имеют более дымный вкус, и их можно сравнить с изысканными французскими коньяками с аналогичными ценами. Curados — новая категория, запущенная в 2006 году — текила, приправленная натуральными ингредиентами, такими как лимон, апельсин, клубника, ананас и груша. Необходимо использовать минимум 25% спирта агавы с 75% сбраживаемых сахаров из тростника или кукурузы и добавлением подсластителей, красителей и / или ароматизаторов до 75 мл на литр. Дистилляторы могут выбрать для выдержки новые бочки или те, в которых раньше хранилась текила или, чаще, американский виски.Тип древесины, уровень тостов, толщина планки, температура и влажность — все это в совокупности существенно влияет на созревание текилы. В соответствии с правилами, все контейнеры должны оставаться закрытыми и иметь бумажные пломбы на время процесса старения, которые только Агентство по оценке соответствия может удалить в назначенное время. Обслуживание В Мексике самый традиционный способ пить текилу — аккуратный при комнатной температуре без кусочков фруктов и соли.В некоторых регионах популярны рюмки текилы и сангриты (немного крови по-испански) — типичного мексиканского напитка, который традиционно готовят из апельсинового сока, сока лайма, гранатового сока и острого чили-соуса. Их поочередно пьют без соли и извести. В чистом виде текила чаще всего выпускается в узкой рюмке на 2 унции, которая называется caballito (маленькая лошадка). Распространенный смешанный напиток, который пьют в Халиско, — это «Кантарито», который готовится из свежевыжатого сока апельсина, грейпфрута и лайма с текилой, щепоткой соли и газированной водой с грейпфрутом.Смесь обычно подается в маленьких глиняных чашках (Cantaritos) — уменьшенная версия слова cántaro, что означает кувшин. В 2002 году Consejo Regulador del Tequila одобрил официальный бокал для текилы под названием Ouverture Tequila, изготовленный Riedel. Стакан маргариты, окаймленный солью или сахаром, также широко используется для всего жанра напитков на основе текилы. Коктейли с текилой: Маргарита / Замороженная маргарита Текила Санрайз Текила Палома Текила Мартини Матадор Текила Сламмер Знаете ли вы? Некоторые ремесленники и ремесленники производят текилу с использованием одной из старейших и наиболее трудоемких технологий, известных как «процесс тахона», когда сваренные сердца голубой агавы перемещаются на путь огромного вулканического камня, который был высеченный в грубое, неповоротливое колесо.Колесо прикреплено к длинному шесту и механической руке, или, что более традиционно, к мулу или быку, который медленно тянет колесо, чтобы выдавить сок из сердец агавы. Тахона — это название самого колеса, оно происходит от языка науатль коренных ацтеков. Этот процесс не получил широкого распространения в производстве текилы, многие крупные бренды предпочитают более эффективные методы экстракции, но некоторые производители используют его из-за сложности вкуса, который он дает полученному соку. Линия Patrón’s Roca производится небольшими партиями и производится исключительно с использованием процесса Tahona. Важны не только сердца агавы, в какой-то момент истории местные жители округа Текила использовали листья для строительства крыш, изготовления иголок и булавок, наматывания прочной веревки и изготовления бумаги, а также использования высушенной листья плоти используются в качестве топлива, пепел — в качестве мыла или моющего средства, а сок — для заживления ран. В 2006 году бутылка Ultra Premium Tequila Ley 0.925 из белого золота и платины была продана за 225 000 долларов, что сделало ее самой дорогой бутылкой текилы из когда-либо проданных. Самые продаваемые бренды: Хосе Куэрво — Бекле Сауза — Луч Suntory Патрон — Бакарди Другие ключевые бренды: Очо Казамигос Хорнитос Эль-Джимадор Дон Хулио Olmeca Altos Кабо Вабо Пепе Лопес Эррадура Вернуться на домашнюю страницу нашего спиртного КАК ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ТЕКИЛА И ДРУГОЕ Как делают текилу и другие интересные факты о текиле Это только я или вы слышите песню «Текила» в своей голове, когда кто-то упоминает об этом? Вы знаете одно.Либо это, либо вы сразу вспомните одну или две ночи, о которых не хотели бы вспоминать. Думаю, я предпочитаю «ба да да да да да дум… текила!» чем последний. Независимо от того, что приходит нам в голову, текила оказала сильное влияние на нашу культуру на протяжении веков, и об этом ликере были написаны песни по очень веской причине — текила — это королевская особа в мире спиртных напитков. Помимо виски, рома, джина и водки, он просто необходим в любом баре или лаундже. Его знают, любят, ненавидят и пьют во всем мире. За почти 3000 лет существования текилы у нее появилось много друзей и, возможно, несколько врагов.Он способен превратить любое собрание в фиесту, а пикантный латиноамериканец — из любого, кто его выпьет. Хотя это, пожалуй, самый популярный стрит шот в любом баре и смешанный с некоторыми из наших любимых коктейлей, в этом замусоренном соке есть много вещей, о которых мало кто знает. Итак, давайте погрузимся в мир текилы и узнаем немного о самой острой и злой выпивке. КАК ЭТО СДЕЛАНО Многие из вас уже знают, что текилу делают из растений голубой агавы, но процесс превращения почвы в рюмку невероятно сложен и увлекателен.Этот метод развивался на протяжении всей истории, но современная версия начинается с голубой агавы, как и в древнем прошлом. Растение, которому требуется около 7 лет, собирают, срезают и очищают — его листья срезают, пока не останется очень большая косточка, похожая на ананас. Скорее всего, это объясняет, почему они называют это «пинья», что по-испански означает ананас. Эта пина размером с пляжный мяч. Затем пинас отправляют на винокурню, где нарезают на более мелкие кусочки и готовят до тех пор, пока сердце растения не станет коричневым, мягким и сладким.Этот сладкий коричневый центр затем измельчается и измельчается, чтобы извлечь нектар (где-то здесь есть очень реальная и мрачная метафора). Из нектара образуется сок агавы. Затем этот сок ферментируется на дрожжах, дистиллируется и, наконец, разливается по бутылкам. КРАТКАЯ ИСТОРИЯ Хотя текилу, которую мы все знаем сегодня, не называли «текилой» до 1600-х годов, коренные жители Мексики производили ее с 1000 года до нашей эры. На протяжении веков дух назывался пульке.«Процесс изготовления пульке немного отличался от текилы, которую мы делаем сегодня, но корни те же — каламбур. И ацтеки, и ольмеки южной Мексики изготавливали ферментированный ликер из нектара голубой агавы. У ацтеков даже был бог пульке по имени Патекатль (и вы думали, , что вы любите текилу). Однако популярность алкоголя резко возросла, когда европейские поселенцы поняли, что у них нет выпивки, и решили, что им нужно «окунуться» в новый мир с помощью местных возлияний.Они усовершенствовали процесс производства текилы, и к 1600-м годам в районе Халиско в Мексике начали открываться винокурни. Спорим, вы никогда не угадаете название города, в котором открылась первая винокурня. Я дам вам подсказку: «Ба-да-да-да-да-дум…» Ага, ТЕКИЛА. ВАШ ТИП Когда мы говорим о текиле, мы слышим всевозможные слова и названия. Если вы просто любитель текилы, не связанный с текилой или алкогольным бизнесом, вы можете не знать, что означают многие из этих слов, или историю, стоящую за некоторыми из названий.Что ж, приготовься стать надоедливым умником в следующий счастливый час. Начнем с различных видов текилы: Blanco (или Silver), Reposado и Añejo. Это относится к продолжительности дистилляции текилы. Blanco — самый чистый и молодой из всех сортов текилы, выдержанный менее двух месяцев. Reposado (что по-испански означает «отдохнувший») немного темнее по цвету и выдерживается минимум 2 месяца, но до 1 года. А Añejo (что по-испански означает «выдержанная») — самая темная и самая старая из всех текил, и для нее требуется период перегонки не менее года.Текила более молодого возраста более чистая и сладкая, а текила более старшего возраста более гладкая и сложная. ЧТО В НАЗВАНИИ Слова «Cuervo» и «текила» идут вместе, как лайм и соль. Тем не менее, в 2018 году, если вы знаете свою текилу и хотите разориться, Jose Cuervo, вероятно, не первый бренд, который приходит на ум — и даже не второй или третий. Но мальчик, мы в долгу перед этим чуваком. Хосе Куэрво — главная причина, по которой текила стала домашним ликером во всем мире.Семья Куэрво первой начала коммерциализировать текилу! Они разливают его по бутылкам с 1758 года, и более века они были единственными игроками в этой игре. Семья Сауза заняла второе место, но более чем через 115 лет, в 1873 году. Постепенно, за последние 150 лет или около того, мы видели, как появляются такие, как Дон Хулио, Патрон и многие другие, в том числе собственные Casamigos Джорджа Клуни, но Было бы несправедливо не дать чаевые Папе Куэрво за то, что он принес текилу в нашу жизнь и в ближайший к вам магазин. ЧАСТО ИМИТИРУЕТСЯ, НИКОГДА НЕ ДУБЛИРУЕТСЯ В загадочной текиле примечательно то, что ее можно назвать «текилой», только если она перегоняется в мексиканском штате Халиско. Если вы сегодня пьете текилу, а на бутылке написано «текила», то знайте, что это настоящая сделка. Как и все шампанское, должно происходить из французской провинции Шампань, а шотландский виски — из Шотландии. В случае текилы любой другой ликер на основе агавы, произведенный в другом месте, будет называться «мескаль».Итак, как вы уже догадались, вся текила — это мескаль, но не все мескали — это текила. Назовите это «контролем качества». Говоря о контроле качества, теперь… ВЫСТРЕЛИ! ВЫСТРЕЛЫ! ВЫСТРЕЛЫ! ВЫСТРЕЛЫ! ВЫСТРЕЛЫ! Пейте ответственно. Все, что вам нужно знать, включая его историю Текила, широко известный мексиканский алкоголь, существует уже много веков, и это достаточно времени, чтобы всплыть на поверхность несколько хороших сказок. Несмотря на то, что этот дух агавы часто ассоциируется с такими провокаторами толпы, как соль и лайм, или чудесами одного удара 70-х, такими как Tequila Sunrise, он выдержал испытание временем и пользуется таким же уважением среди ведущих барменов, как бурбон и скотч.Даже Джордж Клуни вложил свои кровно заработанные деньги в создание собственного бренда. И, как и в случае с бурбоном, более официально известным как America’s Native Spirit, у производителей текилы есть строгий набор правил, которые они должны соблюдать. К ним относятся обеспечение того, чтобы каждая бутылка была сделана в правильном месте — из правильных ингредиентов — и что версии репосадо и аньехо выдерживаются в течение нужного времени. Но, как говорится, Рим (или в данном случае Текила, Халиско) был построен не за один день — и даже не за тысячелетие. Мужчина делает пульке из сока агавы. Изображение взято с Викимедиа. 1000 г. до н. Э. до 200 г. н.э .: Ферментная агава ацтеков Текила не стала любимым персонажем вечеринок. Он даже не начинался как текила, которую мы знаем сегодня. Ацтеки ценили ферментированный напиток, известный как пульке, в котором использовался сок агавы (этот метод, вероятно, также использовался ольмеками, еще более древней цивилизацией, восходящей к 1000 г. до н.э., которая базировалась в низинах Мексики).Молочная жидкость была настолько важна для ацтекской культуры, что они поклонялись двум богам, известным своим родством с выпивкой. Первой была Майяуэль, богиня магуэй, а второй — ее муж Патекатль, бог пульке. Хотя первые упоминания о пульке — разумеется, на каменных стенах — появились около 200 г. н.э., напиток действительно стал популярным спустя столетия, когда ацтеки получили неожиданный визит испанцев. 1400-е и 1500-е годы: испанская агава дистилляции Хотя существует множество теорий о начале процесса дистилляции агавы, распространенное повествование касается испанского вторжения и примитивных перегонных кубов.Обожженные испанцы не могли оставаться без бренди слишком долго, поэтому, когда запасы стали истощаться, они импровизировали с грязью и агавой, по сути создав то, что мы сегодня знаем как мескаль. (Помните: технически все текилы являются мескалиями, но не все мескали являются текилами.) В середине 1500-х годов испанское правительство открыло торговый путь между Манилой и Мексикой, а в начале 1600-х годов маркиз Альтамира построил первый большой — масштабный ликеро-водочный завод на территории нынешней Текилы, штат Халиско. Мужчина с коа собирает голубую агаву.Изображение взято с Gayot.com. с 1700 по 1800 годы: рождение современной текилы Семья Куэрво, которую сейчас все знают и любят, начала коммерческую дистилляцию текилы в 1758 году, за ней последовала семья Сауза в 1873 году (и, мы уверены, несколько других мелких производителей посередине). Согласно Slate, Дон Сенобио Сауза был ответственен за определение голубой агавы как лучшей для производства текилы — и к этому моменту то, что мы теперь называем текилой, вероятно, производилось на этих заводах. 1936: изобретена Маргарита Как и в случае с ржаным виски из Канады во время сухого закона, текила также нашла пристанище среди американских недоброжелателей.Будучи не в состоянии достать ничего, кроме второсортного виски и джина для ванны, пьющие в США начали пользоваться сладким нектаром агавы Мексики, не говоря уже о более чем сотне баров в Тихуане, где много напитков и которые легко доступны. К тому времени, когда наступил 1936 год, в Штатах снова было разрешено употребление алкоголя, и поездка в Мексику для того, чтобы хорошо провести время, перестала быть обязательной. Но газетчик по имени Джеймс Грэм и его жена отправились в Тихуану, где они оказались в одном из уцелевших баров, которым управлял ирландец по имени Мэдден, который был известен в округе своей текилой Дейзи.Хотя Мэдден признал, что создание напитка было удачной ошибкой, он стал одним из самых знаменитых в США ( margarita в переводе с испанского означает ромашка). Когда вы в последний раз праздновали Синко де Майо без него? (Предполагая, что вы отмечаете эти странные американские или мексиканские праздники.) 1974: «Текила» становится интеллектуальной собственностью Мексики. Стремясь стать владельцем термина «текила», правительство Мексики объявило этот термин своей интеллектуальной собственностью в 1974 году.Это потребовало производства и выдержки текилы в определенных районах Мексики, а также сделало незаконным производство или продажу собственной «текилы» в других странах. Дополнительно был создан Совет по регулированию текилы для обеспечения качества и продвижения культуры, окружающей этот дух. Leyenda Brooklyn Coctelera. 2015: Любовный роман бармена с агавой Бармены всего мира превращают скромный нектар агавы в нечто большее, чем просто маргариту и текилу рассвета, — от простого пульке до современной ремесленной текилы.В 2009 году Фил Уорд открыл Mayahuel, отмечая нынешнее состояние фантастической текилы и мескаля, доступных в США (название было вдохновлено ацтекским богом, который породил 400 пьяных кроликов). Бар помог популяризировать классические коктейли с текилой, такие как Oaxaca Old Fashioned. С тех пор появилось несколько примечательных баров по всей стране, в том числе 400 Rabbits в Остине, штат Техас. Совсем недавно Ivy Mix, который был назван лучшим американским барменом в этом году на фестивале Tales of the Cocktail, открыл Leyenda, водопой в мексиканском стиле, где подают коктейли с текилой, которые заставили ольмеков поднять бокал в изумлении. Что такое текила, если она не из Мексики? Что такое текила, если она не из Мексики? Текила — региональный дистиллированный напиток и тип алкогольного напитка, приготовленный из растения голубой агавы, в основном в районе, прилегающем к городу Текила, в 65 км (40 миль) к северо-западу от Гвадалахары, и в высокогорье (Лос-Альтос). центрально-западный мексиканский штат Халиско. Помимо различий в регионах происхождения, текила относится к типу мескаль (и регионы производства этих двух напитков частично совпадают).Разница в том, что в текиле должны использоваться только растения голубой агавы, а не агавы любого типа. Текилу обычно подают в Мексике в чистом виде, а во всем остальном мире — как шот с солью и лаймом. — Текила (Википедия) В Мексике термины текилы несколько различаются: В чем разница: текила, мескаль, баканора, райцилла, сотол? Из агав можно производить самые разные спиртные напитки. Вот краткое изложение этого спектра и посмотрите, что определяет каждую категорию духов агавы [из Мексики]: Текила Текила — это мескаль, производимый в соответствии со строгими правилами в отношении того, как и где его можно приготовить.Текила ферментируется и перегоняется из одного вида растений агавы — Agave tequilana Weber blue. Текила не дымится, потому что во время производства сердца агавы пропариваются или обжигаются в печи; его можно производить только в Халиско и в определенных областях в четырех других мексиканских штатах. Лучшие текилы — это 100% голубая агава, что указано на этикетке. Часто делается различие между текилой, приготовленной из голубой агавы, выращенной в высокогорных регионах, которые имеют тенденцию быть более фруктовыми, и текилой из низин, которые более землистые. Мескаль Мескаль — это всеобъемлющая категория мексиканских спиртных напитков, ферментированных и дистиллированных из нескольких сортов агавы. Его производят по всей Мексике под разными названиями и обозначениями, включая текилу. Бутылки с надписью «мескаль» обычно производятся в штате Оахака и часто имеют дымный привкус, потому что во время производства сердца агавы обжариваются в выстланных камнями ямах, обжигаемых мескитом. Баканора Названный в честь одноименного города в Соноре, этот вариант мескаля сделан из дикорастущих растений агавы Pacifica.Баканора часто легче и менее дымная, чем большинство мескалей, хотя агавы также жарятся в косточке. Райцилла Как и текила, раицилла производится в штате Халиско; В отличие от текилы, его делают из двух сортов агавы — лечугиллы и пута де мула. Райцилла имеет тенденцию быть более сладким и фруктовым, чем большинство других мескалей. Сотол Хотя гринго может ошибочно принять его за агаву, сотол делают из другого суккулентного растения, называемого «Ложка пустыни».Производится в основном в мексиканских штатах Чиуауа, Дуранго и Коауила, процесс похож на мескаль, с обжариванием сердец Desert Spoon в ямах, выложенных вулканическими породами. Вкус варьируется в зависимости от терруара, говорят поклонники; преимущественно травяные ноты, а также эвкалипт, перец и какао с более легкими акцентами дыма. За пределами Мексики текила и мескаль известны в Южной Африке как агава. Agava также продавалась в бутылках.Компания Agave Distillers утверждала, что на пике продаж в месяц отправляла от 12 000 до 15 000 ящиков. Форма в бутылках была продана в LCBO в Канаде. Agava маркирован как продукт агавы, а не текила. Следует отметить, что все текилы — духи агавы, но, как и шампанское или портвейн, существует защита наименования места происхождения, чтобы называть его «Текила», поэтому южноафриканские производители вынуждены маркировать свой напиток как дух агавы, а не Текила.- Производство текилы в Южной Африке В Калифорнии некоторые пытаются назвать свой продукт из агавы «Эль Ладрон», что означает «вор». Это тоже не должно быть известно как продукт текилы, а как спирт из агавы. Прежде чем завершить свой ответ, я хотел бы упомянуть, что первый напиток из агавы, который когда-либо был сброжен, известен как Pulque . Этот сладкий напиток имеет долгую историю в Мексике. До появления мескаля или текилы был пульке, первый напиток из ферментированной агавы.На фресках, датируемых 200 годом нашей эры в Чолуле, Мексика, жители деревни пьют пульке. Хотя в нем относительно мало алкоголя и больше похоже на пиво из агавы, все началось с напитка из агавы. Пульке — продукт сока сердца агавы. Его не перегоняют, как мескаль или текилу, а сбраживают из «медовой воды» растения. Этот священный напиток имеет молочный вид и сладкий вкус. Если вы хотите попробовать Мексику, попробуйте напиток из ферментированной агавы, с которой все началось.- От текилы до сотола, ваш путеводитель по духам агавы Мексики Как делается текила? — SIP Awards Если вам нравится текила, вы, вероятно, задавались вопросом: «Как делается текила?» Как один из самых узнаваемых и знаменитых спиртных напитков, на сегодняшний день из текилы производятся одни из самых популярных брендов и авторских коктейлей. Его получают из растения голубой агавы (в науке известной как агава текилана). В зависимости от того, где собирают агаву в Мексике, растение может давать разные ароматы.Например, агава из высокогорья испускает сладость, которая тесно связана с духом. Однако агава, собранная в низинах, имеет более ботанический вкус. Из-за нормативных требований, установленных правительством Мексики, только несколько мексиканских штатов производят текилу из голубой агавы: Гуанахуато, Мичоакан, Халиско, Тамаулипас ​​и Наярит. Что касается мескаля, то его также делают из агавы, однако его производство разрешено в любом мексиканском штате и регулируется менее строго, чем текила. Итак, как делают текилу? Текила начинается со сбора урожая голубой агавы, созревшей от 8 до 10 лет. Процесс сбора урожая включает удаление всех листьев до тех пор, пока не останется только сердцевина, которая может весить от 40 до 50 фунтов. Сердцевина известна как пинья, потому что после удаления листьев она напоминает ананас. Затем пинья измельчают и обжаривают в печах, специально предназначенных для этого процесса. При обжаривании крахмал пиньи превращается в сахаросодержащую субстанцию, которая делает возможным процесс брожения.После обжарки сердцевины нарезаются и помещаются в пресс, который выдавливает сок из пины. Собранные соки хранятся в бродильных чанах. Затем в резервуары добавляются дрожжи, которые потребляют сахара из мякоти пины. Результатом поедания дрожжевым сахаром становится красивый, вкусный алкоголь. Резервуары слегка нагреваются, в результате чего выделяется углекислый газ. Этот процесс занимает от 30 до 48 часов, что дает около шести процентов алкоголя. Ферментированная жидкость несколько раз перегоняется в перегонных кубах.Первоначальная перегонка дает некондиционный дистиллят, а следующие две перегонки используются для очистки. Этот процесс позволяет напитку проявлять ароматы агавы, создавая ощущение очищенности. На этом этапе производительность текилы должна составлять от 38 до 55 процентов алкоголя . Выдержка текилы в дубовых бочках в течение двух-трех месяцев дает золотую текилу, а для репозадо текилы требуется как минимум год выдержки в бочке. Премиум-версия, известная как текила аньехо, выдерживается в течение нескольких лет, поэтому считается самой высококачественной текилой, которую может предложить промышленность. Требования правительства Мексики Правительство Мексики предъявляет строгие требования к тому, чтобы текила производилась в соответствии со стандартами. Например, текила должна быть выдержана от двух до трех недель; не менее. Он также должен содержать не менее 38 процентов алкоголя и должен использовать только натуральные ингредиенты. И, конечно же, он должен содержать ценный ингредиент — голубую агаву, которую необходимо выращивать и производить в Гуанахуато, Мичоакане, Халиско, Тамаулипасе и Наярите. В следующий раз, когда кто-то спросит: «Как делается текила?» вы можете ответить с уверенностью, но, что не менее важно, обязательно посмотрите здесь всех победителей SIP Awards 2019 в категориях текилы и не забудьте поддержать все трудолюбивые бренды, которые доказали, что они достойны! Подпишитесь на нашу рассылку новостей, чтобы быть в курсе всех новостей о SIP! . Закрыть « Предыдущая 1 … 28 29 30 31 32 … 53 Следующая » 26 27 28 29 30 31 32 33 34