Год: 2021

Пудинг рисовый, манный » Электронный сборник рецептур

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 125 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа рисовая Варка без слива 26 26 г 2 Молоко Варка без слива 25

Калорийность: 295,79 ккал

Белки: 3,28 г

Жиры: 4,53 г

Углеводы: 20,37 г

Внешний вид — поверхность золотистого цвета, изделие нарезано на порционные кусочки или изготовлено в порционной посуде, при отпуске полито абрикосовым или клюквенным соусом, вареньем. Вкус и запах — свойственные запеченной каше; выраженный яично-молочный вкус; аромат ванилина, цукатов и фруктовых соусов. Цвет — свойственный крупе, из которой изготовлено блюдо; поверхность золотистая. Консистенция — нежная, сочная, однородная, с вкраплениями из цукатов.

Метод обработки: Запекание

В готовую вязкую кашу (с. 253), охлажденную до 60-70’С, добавляют нарезанные меленькими кусочками цукаты, растертые с сахаром яичные желтки, изюм, ванилин, масло, перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки. После этого массу раскладывают ровным слоем на порционные сковороды или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, поверхность покрывают смесью яйца со сметаной и запекают. При отпуске поливают соусом абрикосовым или клюквенным или отпускают с вареньем.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004

Номер рецептуры: 318.

Технологическая карта «Пудинг»

«Утверждаю»
_____________ Ст. Мастер Холодило В.В.

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №____

По сборнику Рецептур 2011г по № 397

Наименование блюда :_»Пудинг рисовый, манный, пшеничный»

О п е р а ц и я № 1. Организация рабочего места. Ознакомиться с нормативно-технической документацией. Произвести подбор посуды, инвентаря, инструментов. На производственный стол устанавливают весы, с правой стороны- инвентарь, инструменты, посуду, слева- продукты.

О п е р а ц и я № 2. Прием продуктов. Все полученные продукты необходимо взвесить на весах, определить их качество по внешнему виду и запаху, продукты должны соответствовать стандарту, техническим условиям, крупа без признаков плесени, влажности и т.д.. Оп е р а ц и я № 3. Механическая кулинарная обработка крупы. Крупу перед варкой перебирают, отделяя необрушенные зёрна и другие примеси, а мелкие и дробленные крупы просеивают через сито для удаления мучели и промывают. Особенно тщательно промывают пшено, так как мучель придаёт горький вкус. Все крупы промывают 2…3 раза. Гречневую крупу и крупы из дроблённых зёрен промывать нельзя, это влияет на консистенцию и вкус каши, сырую крупу обжаривают.

Оп е р а ц и я № 4. Приготовление вязкой каши. Гречневую крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой или воду), добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая до тех пор, пока каша не загустеет. Посуду плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом для упревания каши до готовности.

Оп е р а ц и я № 5. Приготовление пудинга: В готовую вязкую кашу охлаждённую до 60-70*С, добавляют яичные желтки, растёртые с сахаром, маслом, часть измельчённых поджаренных орехов и ванилин, перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки, раскладывают ее на порционные сковороды, противни или формы, смазанные жиром, посыпают сахаром и запекают.

Требования к качеству

Внешний вид: поверхность имеет равномерно запеченную корочку, пудинг нарезан порционными кусочками, которые политы соусом или вареньем. Консистенция: нежная, сочная, однородная, с вкраплениями изюма или цукатов. Цвет: свойственный каше, поверхность — золотистая Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов. Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Сроки хранения

срок хранения не более 24 часа с момента приготовления. Правила подачи

Перед подачей на пудинг кладут дольки яблок, персиков, абрикосов, поливают абрикосовым соусом, посыпают измельчёнными орехами.

Мастер производственного обучения__________ Петрошенко А.Н.

Пудинг рисовый технология приготовления

Количество продуктов на одну порцию весом 250 г: рис – 48 г, молоко – 75 г, вода – 80 г, сахар – 15 г, яйцо – 1/2 шт., сливочное масло – 10 г, изюм – 10 г, сухари – 5 г, сметана – 5 г, ванилин – 0,02 г, фруктовый сладкий соус – 50 г.

Рис и изюм перебирают и промывают. Белки яиц отделяют от желтков. Варят вязкую рисовую кашу на смеси молока и воды. Готовую кашу охлаждают до 60 °C, вводятвнее масло, желтки яиц, растертые с сахаром, изюм без косточек и перемешивают, добавляют ванилин. Белки взбивают до образования пышной пены и соединяют с массой, осторожно перемешивая, чтобы они не осели. Форму или противень смазывают маслом и посыпают молотыми сухарями, выкладывают массу для пудинга, заполняя не более чем на 3/4, так как пудинг при тепловой обработке увеличивается в объеме. Поверхность смазывают сметаной или поливают маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 250 °C, постепенно снижая ее до 200 °C. После того как пудинг поднимется, доводят до готовности в течение 25–30 мин. Готовый пудинг имеет на поверхности румяную корочку, его выдерживают для остывания 5—10 мин, после чего пудинг начнет отставать от стенок посуды. Вынув из формы, нарезают на порционные куски, а приготовленный в маленьких формочках пудинг подают целиком, выкладывают на тарелку и поливают сладким абрикосовым или ягодным соусом.

Рисовый пудинг можно приготовить, проваривая его на водяной бане, для чего используют рассыпчатую рисовую кашу.

Пудинги должны иметь на поверхности румяную поджаристую корочку и быть пышными, хорошо пропеченными. Форма пудинга соответствует форме используемой посуды. Внутри пудинг имеет нежную и мягкую консистенцию, вкрапления изюма и цукатов. Цвет от светло-желтого до светло-коричневого. Вкус сладкий. У парового пудинга светлая поверхность и пористая мякоть.

КАША ГУРЬЕВСКАЯ (ПУДИНГ МАННЫЙ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ФРУКТАМИ)

Молоко наливают в плоскую широкую посуду и ставят в жарочный шкаф с температурой 240–260 °C. Когда на молоке образуется румяная пенка, его снимают. Получив несколько пенок, их хранят до подачи готового блюда. На смеси молока и воды варят вязкую манную кашу, в которую добавляют сахар и сливочное масло. Кашу охлаждают до температуры 50–60 °C. Белки яиц отделяют от желтков и взбивают. Если в гурьевскую кашу кладут орехи, то их раскалывают, очищают и нарезают. В охлажденную кашу вводят желтки яиц, ванилин, орехи и хорошо перемешивают, после чего добавляют взбитые белки и еще раз перемешивают.

Готовую массу раскладывают на смазанные маслом порционные сковороды в несколько слоев, перекладывая ее молочными пенками. Поверхность каши разравнивают, посыпают сахарным песком и прижигают несколько раз раскаленной поварской иглой так, чтобы образовался рисунок из карамелизованного сахара. После этого гурьевскую кашу запекают в жарочном шкафу 5–7 мин, затем отпускают в этой же порционной посуде, украсив сверху консервированными фруктами и ягодами, орехами. Отдельно в соуснике подают горячий абрикосовый соус.

Гурьевская каша должна иметь золотистую легкую корочку и нежную пышную консистенцию. В запеченных изделиях не допускается подгорелая поверхность.

Дата добавления: 2014-12-09 ; просмотров: 801 ; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рисовый пудинг

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Рисовый пудинг вырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

3. РЕЦЕПТУРА

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Сварить вязкую рисовую кашу. Очищенные яблоки протереть. В охлажденную до 70* кашу положить подготовленные, яблоки, изюм, растертые с пудрой желтки, миндаль. В полученную массу ввести взбитые в густую пену белки, выложить в смазанную форму, сбрызнуть маслом, посыпать сахарной пудрой и запечь.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Особенности оформления. Блюдо подается на тарелке по 200г на порцию, поливается вареньем.

Правила подачи. Подается блюдо на тарелке для десерта, t 65-75 о С. Сроки реализации и хранения. Блюда, находящиеся на мармите, могут быть реализованы не позднее чем через 3 ч после их изготовления.

Условия транспортировки. Каждая партия кулинарной продукции, реализуемая вне зала предприятия общественного питания, должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием наименования предприятия-изготовителя, нормативного документа, по которому выработана продукция, срока хранения, массы упаковочной единицы изделия, цены изделия.

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – хорошо сохранена форма с равномерно запеченой корочкой

Консистенция – нежная, воздушная, слегка упругая, корочка хрустящая

Цвет – поверхность от золотистого до светло-коричневого

Вкус – сладкий с привкусом компонентов, входящих в состав блюда

Запах – характерный для продуктов, входящих в рецептуру блюда.

6.2. Физико-химические показатели

Содержание сухих веществ не менее 64%.(Метод испытаний – высушивание в сушильном шкафу.) Содержание жира не менее 14,3 % (Метод испытаний – экстракционно-весовой. )

6.3. Микробиологические показатели

Главная > Документ

Пудинг рисовый (№ 424)

Рис перебрать, промыть и сварить вязкую рисовую кашу. Готовую кашу слегка охладить.

Яйца обмыть, разбить скорлупу пополам и отделить желток от белка. Белки положить в глубокую тарелку и поставить в холодильник.

Сырые желтки яиц растереть с сахаром, Изюм перебрать, промыть теплой водой и ввести в охлажденную | рисовую кашу, добавить ванилин и хорошо размешать. Взбить охлажденные яичные белки. Взбивать сначала медленно, а затем более быстро до образования пышной белой массы. На поверхности массы должны устойчиво сохраняться складки, при поднятии на веничке масса удерживается и не выливается из посуды при ее перевертывании. Процесс взбивания белков должен производиться при полном отсутствии жира. Поэтому веничек и посуду для взбивания необходимо тщательно вымыть горячей водой, а затем охладить холодной.

Взбитые яичные белки в два приема ввести в заправленную рисовую кашу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

Подготовить формы. Для этого обе формы смазать маслом, форму для запекания обсыпать сухарями, а для варки на пару — сахарным песком. Заполнить формы подготовленной массой не более чем на 2/з высоты формы. Первую порцию запечь при температуре 250°С, а вторую сварить на водяной бане.

Готовность пудинга определяется по увеличению его объема и упругой консистенции. Края пудинга начинают 1 отставать от стенок формы.

Приготовить абрикосовый соус: курагу перебрать, промыть и замочить в течение 30 мин в холодной воде. Сварить курагу в этой же воде до полной мягкости, протереть, ввести сахар и уварить до загустения.

Готовый пудинг слегка охладить, не вынимая из формы, и выложить на десертную тарелку. Соус подать отдельно или подлить вокруг пудинга.

Рис 48, молоко 55, вода 75, сахар 15, яйца 1/2 шт., масло 10, изюм 10, сухари 5, сметана 5, ванилин 0,01. Для соуса (№ 903): курага 6, сахар 30. Выход 250.

Требования к качеству.

Вкус и запах слегка сладкий, с ароматом молока, изюма, ванилина. Цвет на разрезе — кремовый, виден изюм. Консистенция рыхлая, пышная. Вкус соуса кисло-сладкий, цвет спелых абрикосов с блеском.

Макароны отварные с овощами (№ 446)

Макароны просмотреть, разломать на куски длиной 4—5 см, отварить в кипящей подсоленной воде (6 л воды и 50 г соли на 1 кг сухих макаронных изделий) в течение 20—30 мин. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг или сито, переложить в кастрюлю и заправить сливочным маргарином.

Овощи нарезать соломкой и спассеровать, добавить томатное пюре, развести его отваром от макарон и продолжить пассерование, затем хорошо прогреть и соединить с макаронами.

Готовые макароны выложить в кроншель или мелкую тарелку, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Макароны 70, морковь 25/20, петрушка (корень) 9/7, лук репчатый 19/16, томатное пюре 15, маргарин 20. Выход 250.

Требования к качеству.

Вкус макарон слегка кисловатый, в меру соленый. Запах овощей, лука и пассерованного томата. Цвет розоватый, макароны мягкие, сохранившие форму.

Биточки пшенные (№ 425)

Пшенную крупу перебрать, промыть 3—4 раза в горячей воде.

В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать подготовленную крупу и варить, помешивая, до полного поглощения воды крупой, затем влить горячее молоко и варить крупу до полной готовности. Готовую кашу слегка охладить, добавить сырые яйца, сформовать биточки и запанировать их в сухарях. Обжарить биточки основным способом и поставить на 3—5 мин в жарочный шкаф.

Приготовить грибной кисло-сладкий соус. Приготовить белую мучную пассеровку, постепенно развести ее горячим грибным отваром и варить 5—7 мин. Лук мелко нарубить и спассеровать вместе с нарубленными вареными грибами, соединить с соусом и варить при слабом кипении в течение 5—7 мин, добавить промытый изюм, чернослив без косточек, нарезанный на кусочки, сахар и продолжать варку еще 5 мин. Влить винный уксус, добавить пассерованное томатное пюре, специи и варить 5—7 мин. Готовый соус заправить сливочным маслом или маргарином.

На подогретую мелкую тарелку уложить биточки, сбоку подлить соус.

Пшено 62, молоко 50, вода 125, сахар 8, яйца 1/5 шт. сухари 8, жир 8. Соус грибной кисло-сладкий (№ 870): бульон грибной 60, маргарин 7, мука пшеничная 3, лук репчатый 22, грибы сушеные 2, изюм 2, чернослив 3, томатное пюре 8, винный уксус 3%-ный 0,8, сахар 1. Выход 275.

Требования к качеству.

Вкус биточков слегка сладковатый с ароматом пшена. Цвет поверхности золотистый, на разрезе — желтый. Консистенция рыхлая, однородная. Вкус соуса в меру соленый, с ароматом грибов, чернослива, специй. Цвет темно-коричневый. Консистенция жидкой сметаны, однородная, эластичная.

Перебрать, промыть, замочить грибы; обработать крупу; перебрать, промыть, замочить курагу; обработать и нашинковать репчатый лук. Поставить варить гречневую, рисовую и пшенную каши; протереть творог; приготовить грибной кисло-сладкий соус и соус из кураги; приготовить массу для крупеника, пудинга и биточков; взбить белки и ввести в пудинг; отварить макароны; спассеровать лук, корнеплоды, томатное пюре.

Заправить макароны; поставить запекать крупеник, пудинг; обжарить биточки; подготовить посуду для отпуска блюд.

1. Составить технологические карты на рыбу отварную, соус польский; рыбу в рассоле; рыбу запеченную по-московски; рыбу припущенную по-русски.

2. Выписать требование-накладную.

3. Ответить на вопросы для самопроверки.

Вопросы для самопроверки

1. Правила варки каш для котлет, крупеника и пудинга. Объясните процессы, происходящие при варке каш.

2. Объясните цель протирания творога для крупеника.

3. Почему при изготовлении пудинга рис отваривают до полуготовности в воде, а затем добавляют горячее молоко и варят до готовности?

4. Объясните причины увеличения массы круп при варке каш различной консистенции.

5. Каковы правила взбивания белков яиц? Объясните процессы, происходящие при взбивании.

6. Расскажите, как подготовить формы для приготовления пудингов — запеченного и парового.

7. Объясните причину увеличения объема пудинга в процессе запекания.

8. Назовите процессы, способствующие закреплению пористой руктуры пудингов во время запекания или варки.

9. Назовите температуру и время запекания пудинга.

10. Расскажите правила варки макаронных изделий для блюд и гарниров.

11. Объясните, с какой целью бобовые перед варкой замачивают в холодной воде.

Блюда из рыбы и нерыбных морепродуктов

Варить можно любую рыбу, однако рыбы семейства карповых, корюшка, навага, серебристый хек, рыба-сабля вкуснее в жареном виде.

Подготовка рыбы к варке

Для варки рыбу разделывают целыми тушками с головой и без головы- Для этого ее очищают от чешуи, потрошат, удаляют жабры глаза и промывают.

Рыбу среднего размера массой 0,5—1,5 кг очищают от чешуи, срезают плавники, удаляют голову вместе с внутренностями, промывают и нарезают порционные куски под углом 90° (кругляши).

Рыбу массой 1,5 кг и более пластуют. Вначале ее очищают от чешуи, затем потрошат, разрезая брюшко. Промывают, отрубают голову и хвост и вырезает спинные плавники (у таких рыб, как судак, ерш, окунь, эту операцию следует произвести в начале обработки, так как уколы плавников могут вызвать гнойничковые заболевания), отрубают остальные плавники.

Затем тушку кладут на разделочную доску спинкой вверх и срезают филе по направлению от головы к хвосту. Нож следует вести по позвоночнику, перерезая У основания реберные кости.

Для получения второго филе тушку рыбы переворачивают и срезают его с позвоночной кости. Из полученного филе нарезают порционные куски под Углом 90 градусов. Исключения из общей технологической схемы первичной обработки рыбы с костным скелетом составляют такие виды рыб, как камбала, крупные экземпляры сома, навага, угорь, налим и др.

У камбалы счищают чешую со светлой стороны, а темную кожу удаляют, затем срезают плавники, отрезают голову и через образовавшееся отверстие потрошат. Рыбу промывают и нарезают на порционные куски под углом 90°.

Рыбу бесчешуйчатую потрошат, промывают, делают круговой надрез кожи у головы и снимают ее чулком (у крупных экземпляров).

Рыбу с хрящевым скелетом обрабатывают следующим образом. У рыб осетровых пород срезают спинные жучки и плавники и отрубают голову вместе с грудными плавниками. Затем делают круговой надрез мякоти у хвоста, перекручивают хрящ правой рукой и удаляют визигу, придерживая рыбу левой рукой.

После удаления визиги рыбу разрезают точно посередине жировой прослойки по спине в продольном направлении на две равные части, которые называются звеньями, затем рыбу ошпаривают водой температурой 85—90°С в течение 5—8 мин. Визигу можно удалять из звеньев после пластования.

В процессе ошпаривания пробуют ножом, легко ли отходят боковые жучки.

У ошпаренных звеньев зачищают ножом боковые и брюшные жучки и смывают свернувшиеся сгустки белка.

Если звенья предназначены для варки в целом, хрящ в нескольких местах разрезают, подвертывают брюшко (тешку) внутрь и перевязывают звено шпагатом.

Порционные куски рыбы укладывают для варки в один ряд в сотейники или противни с высокими бортами (кожей вверх), заливают двукратным количеством горячей воды, кладут соль, специи, коренья и лук, доводят до кипения, после чего нагрев уменьшают и варят рыбу без кипения 12—15 мин.

Целые тушки и звенья осетровых рыб укладывают на решетку рыбного котла (кожей вниз), заливают холодной водой, чтобы они равномерно нагревались, доводят до кипения, кладут соль и варят при слабом кипении почти до готовности. Рыба доходит до готовности при остывании.

Для сохранения сочности рыбу охлаждают в собственном отваре. Стерлядь варят целиком, придавая ей форму кольца, прорезав мякоть у хвоста и вставив туда нос рыбы. Спинные жучки удаляют после варки

Отпуск отварной рыбы

На гарнир к рыбе отварной подают отварной картофель. При порционной подаче картофель обтачивают в виде бочонков или груш либо придают ему форму шариков с помощью выемки; при массовом отпуске подбирают для варки некрупные клубни картофеля приблизительно одинакового размера. Можно использовать на гарнир к отварной рыбе и картофельное пюре. Картофель поливают растопленным маслом и посыпают зеленью. К отварной рыбе рекомендуются следующие соусы: польский, голландский, томатный, раковый. Его подливают сбоку или покрывают им рыбу полностью в зависимости от внешнего вида куска. Можно соус подать отдельно в соуснике.

Для отпуска рыбы отварной используют овальные блюда или тарелки.

На предприятия общественного питания поставляют полуфабрикат «Рыба отварная семейства осетровых» (ТУ 28-27—83). Разделанную рыбу варят звеньями, охлаждают в бульоне, зачищают от хрящей, нарезают на порции массой 100 г, укладывают в функциональные емкости, заливают концентрированным рыбным бульоном и охлаждают. В емкости содержится: рыбы — 6,5 кг, бульона — 5,5 кг.

На предприятия-доготовочные поставляются также рыба отварная звеньями, хрящи и головизна для солянок. Срок хранения 24 ч.

Припускают рыбу целиком (сиг, форель, стерлядь), крупными кусками (звеньями) — рыбу осетровых пород, а также порционными кусками из филе с кожей, без реберных костей или из филе без кожи и реберных костей, нарезанными под углом 30°.

Порционные куски рыбы укладывают в сотейник в один ряд кожей вниз. Дно сотейников смазывают маслом. Подливают бульон (примерно 0,3 л на 1 кг рыбы), кладут соль, белые коренья, лук, закрывают сотейник крышкой, доводят до кипения и припускают в течение 10—12 мин при слабом нагреве. В бульон в зависимости от соуса, с которым рыба будет подаваться, в процессе припускания добавляют лимонный сок, белое виноградное сухое вино, шампиньоны, огуречный рассол.

Post Views: 194

Приготовление сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»

СОГЛАСОВАНО

Старший мастер СП-3

_____________В.Ю. Заровский

«______»_____________201___ г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

Урок № Учебная практика

Название ПМ.07 Приготовления сладких блюд и напитков

Дата ____________________________

Группа 664 Курс 1

Тема: Приготовление сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»

Цели урока

Обучающая: сформировать и закрепить практические умения и навыки приготовления сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»

Развивающая: формирование творческого отношения к выполнению задания.

1. Воспитательная: формировать ответственность и самостоятельность в труде.

Вид учебного занятия: урок упражнений

Межпредметные связи: ПМ.07. Приготовления сладких блюд и напитков МДК. 07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков Педагогические технологии (или методическая цель урока) личностно-ориентированное обучение

Форма организации: индивидуальная

Используемые методы обучения: практический

Время проведения урока: 6 часов

Материально-техническое и дидактическое обеспечение урока:

• Оборудование, инструменты, инвентарь горячего цеха (холодильные камеры, электрические плиты, столы, весы, разделочные доски. О,С. Ножи, сковороды, посуда)

• Сырье и набор продуктов согласно технологическим картам.

• Набор посуды для отпуска блюд в дегустационном варианте (тарелки порционные)

Пудинг с консервированными плодами — рецепт кулинарного портала Oede.by

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Сахар, песок	15 грамм
2.	Ванилин	1 грамм
3.	Молоко	40 грамм
4.	Яйцо куриное	4 грамма
5.	Масло сливочное несоленое	4 грамма
6.	Крупа манная	45 грамм

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

• Крупа манная или рисовая — 45 г.
  
• Молоко — 40 г.
  
• Вода — 125 г.
  
• Сахар — 15 г.
  
• Яйца — 4 г.
  
• Масло сливочное — 4 г.
  
• Ванилин — 0,01 г.
  
• Плоды консервированные (без сиропа) — 20 г.
  
• Соус абрикосовый — 50 г.
  

Что делать:

В готовую вязкую кашу, охлажденную до 60-70°С, добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло и растворенный в горячей воде ванилин, перемешивают, вводят взбитые в густую пену яичные белки, раскладывают массу в емкость, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы), сверху посыпают сахаром и запекают 10-15 мин.

При отпуске на пудинг кладут дольки яблок, персиков, абрикосов, поливают абрикосовым соусом.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вкусные рецептики

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА — Студопедия

Наименование блюда: «Бланманже».

Сборник рецептур. 2010 г.

№ рецептуры. 201

Выход 1000 г

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

«ШАГ ЗА ШАГОМ»

Приготовить клубничный мусс.

1. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

2. Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито.

3. Проварить желатин в горячим клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками.

4. Разлить клубничный мусс в креманки и убрать в холодильник.

Приготовить ванильный мусс.

5. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

6. Сливки, молоко и ваниль довести до кипения.

7. Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко.

8. Довести до кипения, процедить через сито и добавить желатин.

9. Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки.

10. Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить в холодильник для застывания.

Операция № 4. Технология приготовления сложных горячих десертов.

Пудинги, каши, блюда из яблок, шарлотки, суфле, гренки, террин.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Наименование блюда: «Пудинг рисовый».

Сборник рецептур. 2001 г.

№ рецептуры. 169

Выход 250 г

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

«ШАГ ЗА ШАГОМ»

1. Рис и изюм перебрать.

2. Белки яиц отделить от желтков.

3.Варят вязкую рисовую кашу, охлаждают до 60С, вводят масло, желтки яиц, растертые с сахаром, изюм без косточек и перемешивают, добавляют ванилин.

4. Белки взбивают до пышной образования пышной пены и соединяют с массой, осторожно перемешивают.

5.Масссу выкладывают в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями, выкладывают массу пудинга на ¾ от объема, поверхность смазывают сметаной

И запекают при температуре 250С в течение 20…30 мин.

6. Подают порционными куска 150- 200 г на порцию поливают сладким абрикосовым соусом 50 г.

Примечание: Пудинг можно приготовить паровой.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Наименование блюда: «Банановый десерт».

Сборник рецептур. 2001 г.

№ рецептуры. 167

Выход 1000 г

Технологическая карта № 301/2

Наименование блюда (изделия):Рыба (семейства осетровых) отварная

Зав. производством:

Образец оформления рецептуры блюда из дополнительной литературы

Рецептура блюда из дополнительной литературы

Источник рецептуры: журнал Лучшие рецепты, 2009 г.

Наименование блюда: Тунец отварной с кореньями и шпинатом

Филе тунца нарезать на порционные куски, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить соль, белые коренья нарезанные соломкой, сок лимона и варят в течение 3 – 5 мин. при температуре 85 – 90⁰ С. В конце варки добавляют перец горошком и лавровый лист. Шпинат отварить в большом количестве воды до готовности. Листья шпината протереть, заправить сливочным маслом. Рыбу подать с кореньями, шпинатным пюре, полить растопленным сливочным маслом.

Таблица Ф.1-Размеры потерь при тепловой обработке блюд и мучных изделий

¹— знак «плюс» означает привар.

П р и м е ч а н и е. Размеры потерь при тепловой обработке блюд и мучных изделий указаны без потерь при порционировании.

Наименование блюд и мучных изделий	Потери в % к массе брутто	Наименование блюд и мучных изделий	Потери в % к массе полуфабриката
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Котлеты: морковные капустные картофельные		Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Зразы картофельные		Картофельные ватрушки с фаршем
Крокеты картофельные		Рулет или запеканка картофельные с овощами или овощами и грибами
Шницель из капусты		Морковная запеканка
Картофель, запеченный в сметанном соусе		Капуста цветная, запеченная под соусом
Грибы, запеченные в сметанном соусе		Запеканка из мокови и фасоли
Картофельные пирожки с грибами, или морковью, или другими фаршами		Перец, фаршированный овощами и рисом
Запеканка капустная		Голубцы овощные
Запеканка из тыквы		Баклажаны, фаршированные овощами
Запеканка овощная		Картофельное пюре запеченное
Пудинг овощной		Картофельи овощи, тушенные в соусе
Пудинг из моркови		Картофель, тушенный с грибами и луком или луком и помидорами
Солянка овощная		Рагу из овощей
Помидоры, фаршированные грибами с рисом или рисом и морковью		Свекла, тушенная в сметане или соусе
Кабачки, запеченные под соусом
Блюда из творога и яиц
Вареники ленивые отварные	+ 51	Омлет натуральный или смешанный
Сырники из творога		Омлет из яичного порошка
Сырники из творога и картофеля или с морковью		Омлет, фаршированный вареньем
Пудинг из творога (запеченный)		Омлет, фаршированный мясными продуктами
Пудинг из творога (варенный на пару)		Омлет с жаренным картофелем запеченный
Продолжение табл. Ф.1
Запеканка из творога		Омлет с морковью запеченный
Яйца, сваренные «в мешочек» без скорлупы		Омлет с кашей запеченный
Яичная кашка натуральная		Драчена
Яичница глазунья натуральная или с наполнителями		Яйца, запеченные под молочным соусом
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная		Биточки или котлеты с творогм с яйцом
Запеканка рисовая с творогом		Биточки или котлеты с творогм без яйца
Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой		Биточки или котлеты рисовые, пшенные с морковью
Запеканка со свежими плодами		Макаронник
Пудинг с консервированными плодами		Макароны, запеченные с сыром
Пудинг рисовый, манный, пшенный		Макароны, запеченные с яйцом
Крупеник		Лапшевник с творогом
Биточки или котлеты пшенные, пшеничные, перловые, ячневые		Запеканка из бобовых и картофеля
Биточки или котлеты манные, рисовые
Блюда из мяса и мясопродуктов
Грудинка, фаршированная кашей, или рисом, или печенью		Голубцы с мясом и рисом
Почки с окороком, языком и грибами в соусе запеченные		Говядина в луковом соусе запеченная
Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами		Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе
Солянка сборная на сковороде		Мозги в молочном соусе запеченные
Макаронник с мясом или субпродуктами		Язык с картофелем в соусе запеченный
Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фарширован. мясом и рисом		Котлеты натуральные в соусе запеченные
Мучные изделия
Пельмени или вареники отварные	+ 9	Расстегаи закусочные
Пельмени жареные		Расстегаи московские	6,5
Пельмени в омлете		Кулебяка из дрожжевого теста
Окончание табл. Ф.1
Пельмени, запеченные в сметане		Кулебяка из слоеного теста
Блины		Колбасные мясные изделия, запеченные в тесте
Блинчики с фаршем (при жарке блинчика, при жарке фаршированного блинчика)	35 + 10	Клецки	+ 12
Оладьи		Гренки из пшеничного хлеба	36,5
Оладьи с яблоками или творогом		Гренки с сыром
Пирожки печеные из дрожжевого теста Простые массой 75г Сдобные массой 100г Сдобные массой 60г Сдобные массой 35г		Гренки для горошка, овощных пюре и других блюд
Пирожки печеные из пресного слоеного теста		Гренки острые
Пирожки печеные из пресного сдобного теста		Корзиночки (тарталетки) для закусок
Ватрушки из пресного слоеного теста		Волованы
Ватрушки из дрожжевого теста		Профитроли

Наука рисового пудинга (+ рецепты)

Рисовый пудинг, разве это не обычный простой десерт? Ничего особенного или необычного?

Сделав на днях рисовый пудинг (для тестирования «Турецкой кулинарной книги») и, конечно же, сделав несколько шагов по пути, я подумал об обратном: рисовые пудинги на самом деле — очень интересные десерты. Они насыщенные и сливочные, с довольно простыми ингредиентами и демонстрируют рис совершенно иначе, чем его более распространенный пикантный вид (например.грамм. ризотто).

Поначалу приготовление рисового пудинга кажется довольно простым. Однако как только вы начнете входить в мир рисовых пудингов, вы поймете, что существуют сотни, если не тысячи видов рисовых пудингов. Вы узнаете, следует ли мыть и ополаскивать рис заранее, следует ли измельчать рис и какие вкусовые качества подходят к нему. В вашем обычном пудинге есть больше (науки).

Что такое рисовый пудинг?

Для простоты мы называем рисовым пудингом все, что есть: «сладкое блюдо с рисом в качестве основного ингредиента, обычно приготовленное в жидкости, составляющей остальную часть пудинга».Рисовый пудинг можно приготовить из цельных рисовых зерен, измельченного риса (как в рецепте ниже), со всеми видами молока, с молочными продуктами или без них, а также со всеми видами подсластителей и специй. Вы можете путешествовать по миру, пробуя всевозможные рисовые пудинги!

Зачем использовать рис в пудинге?

Рис, конечно, играет главную роль в рисовом пудинге. Рис придает аромат, но на самом деле большая часть того, что он делает, определяет текстуру. Рис — это то, что делает пудинг густым и обеспечивает преобразование жидкого молока (сливок или воды) в кремообразную слегка твердую консистенцию.

Рис делает это благодаря важному компоненту риса: крахмалу. Крахмал не уникален для риса, его много в картофельной, кукурузной и пшеничной муке, и это лишь некоторые из них. Несмотря на то, что все эти продукты содержат крахмал, типы крахмала различаются в зависимости от источника. Это потому, что крахмал — это не одна молекула. Это комбинация молекул, и при изменении их размеров и соотношений свойства конечного крахмала изменяются.

Крахмал в рисе

Крахмал — это не одна молекула, он состоит из двух разных типов молекул: амилозы и амилопектина.Эти две молекулы и их соотношение в рисе в значительной степени определяют, каким будет получиться рисовый пудинг. Эти же молекулы также определяют, является ли ваш картофель восковым или крахмалистым.

Амилоза и амилопектин представляют собой длинные цепи молекул глюкозы. Молекулы глюкозы относятся к так называемым моносахаридам и относятся к углеводам. Амилоза представляет собой длинную линейную цепь этих молекул глюкозы с небольшими разветвленными частями. Амилопектин, с другой стороны, представляет собой сильно разветвленную молекулу, что означает, что у него есть много ответвлений, выходящих из более длинной линейной цепи. Типы амилопектина и амилозы, присутствующие в выбранном вами рисе, сильно повлияют на то, насколько хорошо он образует ваш пудинг. Например, амилоза в крахмале лучше всего формирует (термостойкие) гели, тогда как амилопектин дает более липкую пасту.

Что происходит при приготовлении рисового пудинга

Когда вы готовите рисовый пудинг, крахмалы претерпевают несколько преобразований. Важным свойством крахмала является то, что он может впитывать много влаги. Если осторожно нагреть крахмалы и поместить их в воду (или молоко, если на то пошло), крахмалы начнут набухать и впитывать много воды.При повышенных температурах набухший крахмал разрушается. Это делает смесь еще более густой, высвобождая большое количество молекул, поглощающих влагу. Это то, что делает пудинг густым (аналогично тому, что происходит при приготовлении начинки для пирога или соуса бешамель) и называется желатинизацией.

Какой рис использовать в рисовом пудинге?

Как правило, рис с высоким содержанием амилозы легче остается в такте и готовится с получением отдельных сухих рисовых зерен. Однако рис с низким содержанием амилозы после приготовления будет липким.Содержание амилозы обычно находится в диапазоне от 0 до примерно 30%.

Мир классификации риса не очень ясен и точен (как мы также заметили, обсуждая науку о большом ризотто). Рис можно классифицировать по размеру (короткозернистый, среднезернистый или длиннозерный), например, в зависимости от его применения (рис паэлья) или его породы (например, арборио). Однако на упаковке не видно содержания амилозы. Вместо этого вы должны использовать приложения, указанные на упаковке, в качестве руководства.Клейкий рис, скорее всего, будет с низким содержанием амилозы, тогда как рис, используемый для жареного риса, будет содержать больше амилозы.

Возвращаясь к вопросу о том, какой рис использовать: вы можете использовать практически любой рис. Из разных типов просто получится разный рисовый пудинг. Если вы ищете более липкое и разнообразное средство, используйте средство с низким содержанием амилозы. Если вы предпочитаете вкус отдельных зерен немного лучше, возьмите зерно с высоким содержанием амилозы.

Вы можете использовать простой небольшой рецепт, представленный ниже, чтобы испытать различные сорта риса.Мы протестировали, среди прочего, ризотто и рис басмати. Они вышли очень разными, но оба имели прекрасный вкус, и все зависит от ваших предпочтений или того, к чему вы привыкли, какой из них лучше всего подходит для вас!

Состав

• 50 г риса (выберите, какой сорт вы хотите попробовать)
• 250 г воды
• 50 г сахара
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1 небольшой лавровый лист

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и перемешайте.
2. Доведите до кипения и уменьшите огонь так, чтобы молоко только закипало. Вы не хотите, чтобы он закипел или разлился по сторонам, или чтобы он длился слишком долго.
3. Регулярно помешивайте и продолжайте готовить, пока рис полностью не приготовится. Он не должен содержать больше сырых кусочков. Когда рис полностью приготовится, снимите огонь. Если ваш рис еще не полностью приготовлен, но смесь слишком сухая и начинает прилипать к дну кастрюли, добавьте больше молока с шагом 50 мл.Продолжайте готовить.
4. Если вы чувствуете, что пудинг слишком сухой, просто влейте немного молока (с шагом 25 мл), пока он еще горячий, перемешайте и дайте остыть.
5. Наслаждайтесь и сравнивайте разные сорта!

Банкноты

Мы протестировали ризотто и рис басмати, и оба метода хорошо себя зарекомендовали. Между этими двумя разновидностями была явная разница в консистенции. Ризотто было немного более кремовым, но все же немного меловым, тогда как басмати было полностью мягким, но немного более зернистым.Оба были великолепны на вкус.

Использование пропаренного риса

В общем, совет, кажется, не использовать растворимый или другие предварительно приготовленные рисы для рисового пудинга. Не совсем ясно, в чем причина этого (и все ли согласятся с этим на самом деле), но это может иметь какое-то отношение к ретроградации крахмалов.

Пропаренный рис получают путем предварительной варки перед отправкой на рынок. Таким образом, потребителю остается только закончить приготовление риса.При пропаривании риса крахмал уже желатинизируется. Во время хранения молекулы крахмала снова реорганизуются и сжимаются в процессе, называемом ретроградацией. Как вы, возможно, заметили, разогревая остатки риса, этот рис будет немного тверже оригинала из-за ретроградации. В то время как рисовый пудинг все еще можно приготовить из пропаренного (или оставшегося) риса.

Тот же самый процесс ретроградации также является причиной того, что свежеприготовленный рисовый пудинг будет иметь другую текстуру, чем текстура, сделанная несколько дней назад.(Хотя это все равно вкусно, если хранить его в холодильнике.)

Измельчение риса

В рецепте, который мы сделали (см. Нижнюю часть статьи), мы использовали жасминовый рис, но измельчили его. Таким образом, рис теряет свою структуру и получается гладкий рисовый пудинг. Разбивая зерна риса, вы также ускоряете вытекание амилозы из зерен. В результате весь пудинг готовится быстрее.

Состав

• 50 г риса (среднезернистый) + 200 мл воды
• 30 г миндаля (или миндальной муки)
• 30 г фисташек (или фисташковой муки) 500 мл молока
• 1/2 яичного желтка
• 2 капли ванильного экстракта (по желанию)
• 150 г сахара
• щепотка корицы
• несколько жареных миндальных орехов и фисташек (по желанию)

Инструкции

1. Добавьте рис и воду в небольшую кастрюлю и медленно нагрейте.Когда вода начнет пузыриться, незадолго до того, как она закипит, снимите ее с огня и под крышкой оставьте постоять. Цель состоит в том, чтобы смягчить рис здесь, это не большая проблема, если он немного переварен, так как вы будете обрабатывать его позже. *
2. Тем временем в кухонном комбайне измельчите миндаль и фисташки в грубой форме. еда. Не перемешивайте слишком долго, иначе он станет очень жирным и липким (жир освободится). Переложите еду в отдельную миску, чтобы использовать ее позже.
3. Когда рис размягчится, поместите рис в кухонный комбайн (не нужно его тщательно очищать после измельчения орехов, вы все равно смешаете их).Обработайте рис до образования однородной пасты, в которой больше не останется рисовых зерен.
4. Возьмите достаточно большую кастрюлю (не менее 2 л) и добавьте рисовую кашицу, молоко, яйца и ваниль. Хорошо перемешайте венчиком и на среднем огне доведите до медленного кипения. Вы заметите, что пудинг по пути загустеет.
5. Добавьте сахар и орехи и продолжайте готовить еще несколько минут на слабом огне. Убедитесь, что сахар успевает раствориться. Ореховая мука может сделать смесь еще немного гуще.
6. Разлейте смесь по 4 мискам (для ускорения охлаждения) и храните в холодильнике, чтобы она остыла, или сразу подавайте (если вы предпочитаете теплые рисовые пудинги!). Когда остынут, они станут еще более густыми.
7. Добавьте сверху немного корицы и немного жареных орехов (по желанию), чтобы добавить немного аромата и текстуры.

Банкноты

* Альтернатива, которая также работает, — это замачивать рис на 4 часа и после этого обрабатывать его. Однако, если у вас мало времени, этот метод немного ускорит процесс и все равно даст хороший гладкий пудинг.Еще быстрее: используйте рисовую муку, хорошо дать пропитаться на пару минут, но тогда не нужно ее обрабатывать!

Не думаете, что пудинг достаточно густой? Увеличьте количество риса + воды (сохраните соотношение двух одинаковых). Рис — это то, что делает пудинг густым, поэтому добавление большего количества сделает его еще более густым.

Хотите более насыщенный пудинг? Добавьте цельный желток.

Примечание: если вы кладете цельные орехи сверху или даже через пудинг (тоже очень вкусный), имейте в виду, что они со временем впитают влагу из пудинга.В результате через несколько часов орехи станут очень мягкими и потеряют хрусткость. Лучше всего добавлять их непосредственно перед подачей на стол!

Источники

Девон Кэмерон, Я-Джейн Ван, Лучшее понимание факторов, влияющих на твердость и липкость длиннозерного риса, Cereal Chem, 82 (2) ,: 113-119, DOI: 10. 1094 / CC-82-0113; , если вы действительно хотите знать, как амилоза и амилопектин влияют на рисовые пудинги, это будет хорошим началом, важно не только содержание любого из них, но также их тип и свойства!

В парке Мён, Ана Мария Ибаньес, Чарльз Ф.Shoemaker, Размер молекул рисового крахмала и его взаимосвязь с содержанием амулозы, Starch / Stärke , 59 (2007) 68-77, DOI 10.1002 / star.20060056, ссылка

С. М. Х. Саиф, Й. Лан и В. Е. Пот (2003) Свойства желатинизации рисовой муки, Международный журнал пищевых свойств, 6: 3, 531-542, DOI: 10.1081 / JFP-120021457, ссылка

Калидас Шетти, Гопинадхан Палият, Энтони Пометто, Роберт Э. Левин, Функциональные продукты питания и биотехнология, 2008, CRC Press, глава 3, ссылка

Википедия, Список сортов риса, ссылка; демонстрирует, сколько существует разных сортов риса, а не только обычный коричневый или белый рис.

Рисовый пудинг из Испанской поваренной книги ресторана Колумбия — Книжная полка Флориды

Мы возвращаемся к Испанской кулинарной книге ресторана Columbia, юбилейному выпуску , чтобы познакомиться с сегодняшним выпуском «Карантинной кулинарии»! Брайан Лутц, ИТ-директор UPF, попробовал описанный в книге рецепт рисового пудинга .

Как мы уже упоминали, все рестораны Колумбии временно закрыты из-за запрета на обслуживание в ресторанах по всему штату. Узнайте, как вы можете помочь уволенным сотрудникам, купив здесь подарочные карты.

Комментарии Брайана:

Поскольку мы живем в короткое время, когда доступ к определенным ингредиентам может быть затруднен, мы просмотрели Испанскую поваренную книгу ресторана Columbia, чтобы найти рецепт с ингредиентами, которые уже были на нашей кухне.Нам попался рецепт рисового пудинга. В детстве рисовый пудинг всегда был любимым десертом моего отца. Я никогда не давал этому шанс. Итак, мы решили пойти на это.

Поскольку это была наша первая попытка создать рецепт, мы решили сохранить его верность перечисленным ингредиентам. В итоге мы варили его около 40 минут, чтобы добиться нужной консистенции.

В результате получился восхитительный десерт, включающий текстуру! Аромат на кухне был прекрасен, и это было похоже на то, что едят французские тосты с корицей на десерт. Мы не можем дождаться, чтобы сделать это снова и поделиться с папой.

Рисовый пудинг (Arroz con Leche)

Обслуживает 6

• ½ стакана короткозернистого риса, сырого
• ½ чайной ложки соли
• 2 полоски цедры лимона
• 1 ½ стакана воды
• 4 стакана молока
• 1 палочка корицы
• 1 стакан сахара
• Корица молотая

1. Смешайте рис, воду, соль и цедру лимона; довести до кипения.Готовьте на медленном огне, пока рис не будет готов (около 18 минут). Удалите цедру лимона.
2. В кастрюле с толстым дном обжарьте молоко (нагрейте до образования пузырьков по краям) с палочкой корицы. Добавьте молоко и палочку корицы в приготовленный рис и варите на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой.
3. Когда смесь станет кремообразной, добавьте сахар и продолжайте готовить, помешивая, примерно 5 минут. Снять с огня; удалить палочку корицы. Пудинг должен быть кремообразным и не слишком густым; он загустеет по мере остывания.
4. Готовый к подаче посыпать молотой корицей.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Мгновенный горшок Хир | Беспроблемный пакистанский / индийский рисовый пудинг — Rookie With A Cookie

Кхир — рисовый пудинг со сливками, популярный в Пакистане и Индии.

Он сделан из риса, который медленно варится в течение нескольких часов в молоке, подслащенном сахаром и ароматизированном кардамоном.В процессе медленного приготовления молоко сгущается, в результате получается густой сливочный пудинг по консистенции, перед которой невозможно устоять. С помощью этого рецепта я адаптирую свой популярный Kheer к Instant Pot / Multi-Cooker. Я не делаю никаких сокращений, но эта техника полностью проста и проста, поскольку скороварка делает всю тяжелую работу.

Чтобы воспроизвести ощущение земли, которое дает традиционный кхир, который подают на Бернс-роуд в Карачи, я купил похожие на вид терракотовые миски в Home Depot. Это всего лишь доллар за штуку, но, черт возьми, это полностью меняет игровое поле! Нет ничего более аутентичного, чем это.

ПОЧЕМУ РИС ДОЛЖЕН БЫТЬ МЯСНЫМ? МОГУ ЛИ Я ПРОСТО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НЕВАРЁЖЕННЫЙ РИС?

Сырой рис, приготовленный непосредственно в молоке, оставляет очень рисовый вкус. Вы можете попробовать зерна риса, и я всегда находил этот метод, чтобы никогда не производить кхир, если рис и молоко гомогенизированы. В этом рецепте я перевариваю рис в воде, пока он не станет мягким.Этот метод не только полностью разрушает зерно, но и позволяет полностью стереть вкус риса в процессе приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ И РИС, И ХИР?

Используя этот рецепт, вы будете готовить под давлением в два этапа: один раз, когда вы готовите рис, а второй раз, когда вы действительно готовите кхир.

У МЕНЯ НЕТ МГНОВЕННОГО КОРПУСА. МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО НА ПЕЧИ?

ДА! На плите результат будет в 10 раз более сливочным, потому что вы сможете соскрести твердые частицы молока (также называемые золотистым вкусом), которые собираются на стенках кастрюли.Ознакомьтесь с моим популярным рецептом Kheer для плиты.

У МЕНЯ НЕТ МУЛЬТОВАРЫ. МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТОТ ХИР В МГНОВЕНИИ?

Я не могу сделать 100% резервную копию результатов Instant Pot, так как у меня нет этой марки. Однако многие из моих подписчиков в Instagram адаптировали этот рецепт для Instant Pot и были в восторге от результата. Ознакомьтесь с карточкой рецептов, чтобы получить рекомендации о том, как адаптировать этот рецепт кхира к вашему раствору.

ХИР НЕ ПОГЛУШНИЛ ПОСЛЕ ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Если вы используете мультиварку при 230F, ваш кхир должен красиво загустеть.Он не будет очень густым, но имейте в виду, что по мере остывания кхир он будет густеть. Если вы используете Instant Pot в режиме низкого давления, вы обнаружите, что кхир не толстый и не приобрел не совсем белый / бежевый цвет, затем просто оставьте его на полчаса или около того. Кроме того, вы можете приготовить его в режиме тушения или на слабом огне.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАСТРОЙКУ PORRIDGE НА МОЁМ INSTANT POT?

Я не могу подтвердить, насколько хорошо работает этот метод. Однако у меня есть подписчик в Instagram, который после варки риса до кашицы под давлением готовил кхир в режиме «каша» всего 30 минут.Она сказала, что результат был восхитительным. Если вы используете эту технику, знайте, что я не могу полностью за нее поручиться.

Рисовый пудинг Кхир быстрого приготовления

Кхир — восхитительный рисовый пудинг, который едят в странах Южной Азии. Это насыщенная сливочная конденсированная смесь кремового цвета. По этому рецепту получается очень аутентичный кхир.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: десерт

Кухня: пакистанская

Ключевое слово: кхир, рисовый пудинг

Ингредиенты

Kheer

• 4 1/2 стакана молока
• 7 столовых ложек сахара
• 6-7 стручков кардамона с трещинами

Инструкции

• Сначала приготовьте рис и воду под давлением при закрытом клапане в течение 12 минут.Положите в мультиварку или котелок быстрого приготовления на высокой температуре и дайте готовиться под давлением. Рис будет полностью мягким (именно то, что нам нужно).

• Вытащите мягкий рис в миску и хорошо разомните его вилкой, пока он не станет похож на овсянку. Это займет всего 2-3 минуты.

• Затем установите мультиварку / Instant Pot в режим «обжаривание» и влейте молоко. Дать закипеть, добавить сахар и кардамон. Затем следует мягкий рис

• Немного рассыпьте рис, перемещая его с помощью лопатки.

• Затем настройте мультиварку на ручную температуру при давлении 230F с закрытым клапаном и готовьте под давлением в течение 1 часа 30 минут. Если вы используете кастрюлю быстрого приготовления, установите в кастрюле низкое давление.

• Позвольте естественному сбросу давления, и ваш кхир должен стать красивым и утолщенным. Если вы хотите сделать его еще более густым, вы можете продолжать «обжаривать» на слабом огне еще 10-15 минут или дольше. Обратите внимание, что с Instant Pot вам может потребоваться снова надавить на Kheer еще на 30 минут (в зависимости от толщины, которую вы предпочитаете).

• Сервиз в терракотовых тарелках для дополнительной аутентичности и украшения из фисташек и миндаля.

Примечания

• У меня нет Instant Pot, и я полагаюсь на своих подписчиков в Instagram, которые успешно адаптировали этот рецепт для Instant Pot.
• Некоторые пользователи Instant Pot готовят под давлением на низком уровне в течение полутора часов, а некоторые также успешно готовят под давлением на настройке «каша» всего за 30 минут. Если вы попробуете последнее, знайте, что я его вообще не тестировал.
• В обоих методах вам нужно будет готовить рис отдельно, как описано в таблице рецептов, до образования кашицы.

рис в богатство код скидки

Мы создали эту книгу в виде интерактивной таблицы Excel или Google, которая позволяет вам планировать свои финансы в погоне за ПОЖАРОМ. Если вы предпочитаете распечатать свою книгу, у нас также есть версия PDF на 74 страницы, которую вы можете распечатать и заполнить вручную. Получите распечатанные промо-коды Rice To Riches и другие скидки в ресторанах Desserts, обновленные для… Скидка 5 долларов (20 дней назад) Купоны Rice To Riches — 37 Spring St New York, NY. Если вы имеете право на возмещение (см. Часто задаваемые вопросы № 81 и условия и обязательства), вы можете выбрать замену рисового пудинга, подарочную карту, равную стоимости вашего заказа, или возврат средств на вашу кредитную карту.Rice to Riches возвращает средства сразу с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00 (EST). экипаж тропических птиц. Создайте свой собственный План финансовой независимости с помощью нашей Рабочей тетради по досрочной пенсии по финансовой независимости (FIRE). Rice To Riches в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, — один из лучших ресторанов, если вы ищете вкусные рисовые пудинги. просмотреть полную информацию о продукте В меню представлены нежирные и безглютеновые блюда. В прошлом году он был 11-м самым богатым человеком в мире с состоянием в 39,4 миллиарда долларов (27 фунтов стерлингов.5 миллиардов) .. Сколько времени потребуется, чтобы получить возмещение с моей кредитной карты? 83. Когда основатель New Oriental работал на рисовых полях в подростковом возрасте, ему никогда не приходило в голову, что он однажды станет самым богатым учителем в Китае. 00:00 / 00:00 В 2008 году Ю Минхонг, основатель и председатель Группа New Oriental Education & Technology Group, зарегистрированная в США, была приглашена в его альма-матер и бывший работодатель Пекинского университета, чтобы произнести вступительную речь. Сайты с кодами скидок Rice To Riches | Купон на ресторан 2019.108,00 долларов США. La Richà © предлагает полный спектр продуктов Directions для всех розничных клиентов, предлагая 36 ярких цветов, доступных для покупки. Получите 36 кодов купонов и промокодов Rice Love на CouponBirds. На меню не распространяется дополнительная скидка, если не указано иное. Указанные цены на пакеты указаны с учетом НДС; Заказы должны быть размещены за 5 рабочих дней до даты мероприятия, в зависимости от наличия мест для доставки. Стоимость доставки составляет 70 долларов США (74,90 долларов США без НДС) за обратную поездку, отменена для 80 человек и более 100% поли махровая рубашка со сплошным покрытием. сублимационный художественный принт и карманы в виде кенгуру на передней панели.Нажмите, чтобы насладиться последними предложениями и купонами Rice Love и сэкономить до 20% при покупке при оформлении заказа.
Рис к богатству Американский предприниматель надеется, что биотехнологическое предприятие в Китае сможет бороться с глобальным потеплением, помочь китайским фермерам, выращивающим рис, и заработать на этом деньги.

Это совершенно особенное место, это один из тех ресторанов, где вы можете насладиться широким выбором начинок к рисовому пудингу. Получите дополнительную процентную скидку с кодами купонов risbyrice.com Июнь 2020 года. Любители сахара найдут именно то, что они ищут в Rice to Riches, приятном месте, расположенном в районе Нью-Йорка Нью-Йорка.Ознакомьтесь со всеми последними купонами RICE и примените их для мгновенной экономии.

Теории корпоративных финансов, Судья Муралидхар Фейковые новости, Где сейчас Дорро? Скажи, что ты не отпустил | Гача Жизнь, Младший системный администратор Windows, Обучение под руководством инструктора Mulesoft, Гигантский борщевик 2020, Летние кулинарные программы рядом со мной, Каннада Котядипати Веб-сайт, Рисовый пудинг Арборио со сгущенным молоком, Легендарный рецепт фруктового чая, Плита с картошкой из помадки, Как стать мастером-флористом, Бирьяни без творога, Как избавиться от жира на животе в домашних условиях, Датчики температуры Raspberry Pi, Секретарь суда округа Самтер, Марк Уилкинсон Facebook, Эмпирическая формула лаборатории хлорида цинка, Показатель зачисления в машиностроение Бостонского университета, Карбонат кальция для растений, Green Mountain Grill Отзывы, Амит Садх Интервью, Краска Nippon для металла, Android для ПК, Наслаждайтесь поездкой Инженерный колледж Адхиямаан, Цветовой код авокадо, Как сделать клейкий белый рис, Женский баскетбол Финдли, Липкие булочки без дрожжей, Все ли восстановил Иоанн Креститель, Перевод Ла Тумба, План бережливого питания Pdf, Повышает ли монах фрукт инсулин, Вики-сайт городского института, Панда Изображения Мультфильм, Рейтинг средней школы Джефферсона, Лучшая адская кухня, Спонтанное значение в гуджарати, Зимняя дыня суп с тофу, Стандартная облачная эталонная архитектура, Кокосовые (праздничные) финики, Типы самозанятости, Как далеко Панама-Сити от Нового Орлеана, Калорийность сэндвича Венди с круассаном, Диди № 1 Сезон 8, Netflix Korean Drama 2020, Сан Пеллегрино Тихая Вода, Кето Убе Халая Рецепт, Шоколадные изделия Lindt, Мельница форта Салмери, Вискозное штапельное волокно, Coleus Forskohlii на телугу, Гороскоп Козерог на 2020 Январь, Rv Parks около Эмерсона, штат Джорджия, Песни-квесты, Декор прачечной Амазонка, Газонные фиалки Родные, Голубые джинсы женские, Распродажа мужских свитеров Patagonia Better, Аутлеты в магазинах Orange, Яблочные пирожные, Повышает ли стевия инсулин при прерывистом голодании, Глубокие вопросы, которые нужно задать рэперу, Почему Стивен Томпкинсон покинул Балликиссангель, Срочный депозит против депозита до востребования, Кокосовые роллы с финиками Калории, Теяна и Иман 2019, Развитие глютена продолжается во время ферментации, верно или неверно, Сборы Центрального университета, Песня из фильма Мусафир, Где купить Primal Kitchen Dressing, Карта Италии Массерия, Апельсиновый рецепт Agua Fresca, Видео о том, как приготовить жареный рис, Салат из творога с лаймом и желе, Песни Meyaadha Maan, Тамако Маркет Вики,

Встреча иранского и мексиканского рисового пудинга в ресторане Nixta Taqueria в Остине

Сара Марданбиги и Эдгар Рико, владельцы жанрового ресторана Nixta Taqueria в Остине, штат Техас, выросли на расстоянии более 1000 миль друг от друга.Их семьи иммигрировали в Америку из разных уголков мира. Но оба нашли утешение в одной и той же пище: рисовом пудинге.

Для 33-летней г-жи Марданбиги угощением стало шоле зард, иранский рисовый пудинг, который обычно готовят с шафраном, розовой водой, корицей и кардамоном и часто подают по религиозным праздникам. (На фарси «шол» примерно переводится как «рыхлый», а «зард» означает желтый.) Она с нетерпением ждала Шаб-э Ялда, персидского празднования зимнего солнцестояния, когда ее семья и небольшая община американцев иранского происхождения, живущих в Спрингдейл, Арк., обменяли большие партии шолех зард. Мисс Марданбиги ела его на завтрак неделями.

Г-н Рико, 32 года, отведал коричный арроз кон лече своей бабушки. Предприимчивая пенсионерка, она продала блюдо местным жителям недалеко от своего дома в Салинасе, Калифорния, и скопила часть для г-на Рико, который жил в Визалии. Хотя он устал от мексиканской еды дома, «я был большим любителем десертов», — сказал он. Arroz con leche напомнил ему хлопья Cinnamon Toast Crunch, но с более глубоким вкусом.

Так что, возможно, неудивительно, что в меню ресторана этой пары стоит мексиканский и иранский рисовый пудинг, совершенно уникальный по вкусу — теплый и дымный со специями, слегка кисловатый с клубничной пудрой и пропитанный зернами риса. которые обнаруживают малейшее жевание.Блюдо не только восхитительное, но и символизирует их растущую уверенность в том, что они используют ресторан для изучения связей между двумя культурами, с едой, уходящей корнями в традиции, но призванной удивить.

Рисовый пудинг не входил в их изначальную задумку. Г-н Рико, шеф-повар, который работал в таких известных ресторанах, как Son of a Gun и Trois Mec в Лос-Анджелесе, прежде чем провести время в Мексике, чтобы изучать блюда региональной кухни, хотел, чтобы в центре внимания были лепешки ручной работы. Он разыскал редкие сорта семейной реликвии кукурузы и приготовил маса, используя туземную технику никстамализации, при которой сушеные зерна варят и замачивают в щелочном растворе, чтобы смягчить их и облегчить переваривание.

Пара также хотела превзойти ожидания людей в отношении такерии — повсеместного формата в Остине. «Я не хотел, чтобы меня связали белком, кинзой и луком, чтобы это можно было считать такерией», — сказал г-н Рико. Таким образом, они объединили ароматы со всего мира: карнитас с сальсой круда, приправленной рыбным соусом; тостадас из тунца, посыпанный фурикаке.

Nixta Taqueria открылась в 2019 году на 12-й улице Остина в небольшом здании, выкрашенном в синий цвет, как дом Фриды Кало в Мехико, с розовыми акцентами.На лицевой стороне находится яркая фреска с изображением ацтекского бога кукурузы Сентеотля, созданная местной художницей Маргарет Хайдрик. Еда получила национальное признание: Nixta был включен в список лучших новых ресторанов Food & Wine 2020 года.

Раньше г-жа Марданбиги, которая отвечает за работу ресторана, часто готовила иранскую еду, когда чувствовала тоску по дому. Пара обнаружила сходство между иранской и мексиканской кухнями; например, соус для фесенджана, густого иранского рагу с начинкой из грецких орехов и граната, чем-то напоминал крота.Эти разговоры привели к появлению новых блюд, таких как утиный тако «персидский крот».

«Со временем мы поняли, что этот кроссовер имеет смысл, и это не то, чем на самом деле кто-либо занимается в Остине», — сказала г-жа Марданбиги.

С таким упором на тако пара не обратила внимания на десертное меню, которое ограничивалось несколькими вкусами палитр. Но когда в марте прошлого года наступила пандемия, и бизнес Nixta перешел в основном на доставку еды на вынос и доставку, г-жа Марданбиги и г-н Марданбиги.Рико нужно было сладкое, чтобы хорошо путешествовать.

Первым инстинктом г-на Рико было воссоздать arroz con leche своей бабушки, добавив сливочное масло и яичные желтки — как он научился делать в Trois Mec для придания бархатистой консистенции — а также сливки. Десерт был хорош, но ничего особенного.

Именно тогда г-жа Марданбиги предложила ему добавить ароматы шолех зарда. Сразу же мистер Рико приступил к работе, объединив свое любимое детское блюдо с ее блюдом — просмотрев видео на YouTube и мисс Мисс.Родители Марданбиги, выросшие в Тегеране.

«Были несколько недель, когда я думала:« Это супер шоле », — сказала г-жа Марданбиги, имея в виду слишком водянистую и слишком подвижную. В традиционных вариантах рис такой мягкий, что почти тает в пудинге. Мистер Рико решил оставить зерна немного аль денте, добавив текстуры и сделав десерт менее плотным. Он использует рис арборио вместо обычного басмати, потому что ему нравится легкое пережевывание.

Он также заменил традиционную розовую воду на присыпку клубничного порошка, чтобы добавить похожие цветочные ноты и легкую кислотность.Г-н Рико сказал, что принятие этой первой ложки — это «как будто вы разворачиваете подарок»: ярко-розовый клубничный порошок и зеленая фисташковая начинка создают потрясающий контраст с золотисто-желтым пудингом под ним. Несмотря на изменения, пара не дала блюду гибридного названия — оно указано в меню просто как персидский рисовый пудинг (Шолех Зард).

Вкусы яркие, роскошные и ностальгические, но пара никогда не ожидала, что блюдо станет таким популярным. Многих клиентов это так же волнует, как тако.Это «определенно помогло нам обрести свой голос», — сказал г-н Рико, и помогло им оценить захватывающие возможности еды, которая постоянно развивается и не остается в одном ряду.

Г-жа Марданбиги подытожила опыт приема пищи в Nixta: «Вы приближаетесь к этому, вы смотрите на это, у вас есть ожидания, и вы кусаете это, и эти вещи не должны работать вместе, но они работают, и вы не злятся на это ».

Nixta Taqueria, 512-551-3855, 2512 East 12th Street, Остин, Техас, Никстатакерия.com

Рецепт: Шолех зард (персидский рисовый пудинг)

Еда, закуски и рестораны | Holiday World

Вы голодны? Вот список ресторанов Holiday World и Splashin ’Safari и их меню. Жаждущий? Здесь перечислены наши бесплатные безалкогольные напитки и их выбор.

Особые диетические потребности? Обязательно загрузите эти информационные буклеты:

Расположение ресторанов

Рестораны и закуски в разделе парка

Веселая рыночная площадь Санты

Пицца Бургеры Обед в помещении

Расположен в Рождественской площади.

Вернуться к началу

Plymouth Rock Café

Обед в помещении на День благодарения

Находится рядом с «Путешествием» в разделе «День благодарения».

Вернуться к началу

Закусочная

Начос ICEE Funnel Cake Fries

Находится рядом с Thunderbird в разделе Благодарения.

Вернуться к началу

Гну

Бургеры Салаты Луковые кольца

Расположен рядом с Мамонтом в Splashin ’Safari.

Вернуться к началу

Пицца Сафари

Пицца Салаты с курицей и курицей

Напротив волны в Splashin ’Safari.

Вернуться к началу

Аламо

Тако Начос Буррито

Расположен напротив Tippecanoes в секции 4 июля.

Вернуться к началу

Джунгли Джейка

Крылышки Pizza Chicken Tenders

Расположен напротив Jungle Racer в Splashin ’Safari.

Вернуться к началу

Закуски Bahari

Торты воронки для мороженого Укусы кукурузной собаки

Расположен напротив волнового бассейна Бахари в Splashin ’Safari.

Вернуться к началу

Мороженое Safari

Шквал мороженого

Расположен рядом с пляжем «Волна в Splashin’ Safari ».

Вернуться к началу

Пицца Джорджа без глютена

Пицца и закуски без глютена

Расположен в секции 4 июля напротив Holidog Express.

Вернуться к началу

Горячие доги

Хот-доги Chicken Tenders Chili Cheese Fries

Расположен в секции 4 июля в FunTown на Holidog.

Вернуться к началу

Шашлык Сэма

BBQ Fish Tacos Луковые кольца

Расположен напротив Оторонго в Splashin ’Safari.Включает собственный соус барбекю от Holiday World!

Вернуться к началу

Гоблинские бургеры

Бургеры с курицей и творогом Халапеньо

Находится рядом с легендой в разделе Хэллоуина.

Вернуться к началу

Рождественский шкаф

Крендели Торты Воронка Попкорн

Расположен рядом с главными воротами в Рождественской площади.

Вернуться к началу

Конфеты из тростника

Фаджное печенье с яблоками

Находится на территории Santa’s Merry Marketplace.

Вернуться к началу

Ложка для сахарной сливы Shoppe

Праздничные булыжники с мороженым, залитым вручную

Расположен рядом с фонтаном на территории Santa’s Merry Marketplace.

Вернуться к началу

Фабрика тортов воронка

Тесто для жареного печенья в форме воронки

Расположен рядом с театром празднования Хузье в секции 4 июля.

Вернуться к началу

Sweet Stuff

Мороженое, попкорн, сахарная вата

Расположен напротив Театра празднования Хузье в секции 4 июля.

Вернуться к началу

Мороженое синее вымя

Мороженое с молочными коктейлями

Находится рядом с каруселью со звездами в секции 4 июля.

Вернуться к началу

Лимонный коктейль

Пончики с лимонным коктейлем и чурро

Находится недалеко от Аламо на участке 4 июля.

Вернуться к началу

Мягкие крендели Ben’s

Джамбо крендели соусы для макания

Расположен в Splashin ’Safari Plaza.

Тележки с кренделями расположены в секции Благодарения и на пляже Волны.

Вернуться к началу

ICEE Mix It Up

ICEE Refillable Bubble Yard

Расположен в Splashin ’Safari Plaza.

Вернуться к началу

Dippin ’Dots

Местоположение Ароматизаторы

Вернуться к началу

Магазин мороженого Dippin ’Dots

Dippin ’Dots Floats Sundaes

Находится рядом с Gobbler Getaway в секции Благодарения.

Вернуться к началу

ледяная стружка и смузи

Смузи Shaved Ice

Расположен возле бассейна с волнами Бахари в сафари Splashin ’.

Вернуться к началу

Полярный экспресс

Кофе замороженный горячий какао

Находится на территории Santa’s Merry Marketplace.

Вернуться к началу

Пожелания, изображения, цитаты, статус, открытки, сообщения, фото, картинки, обои

Счастливый Будда Пурнима 2021 : Пожелания, изображения, цитаты, статус, сообщения и фотографии: Будда Пурнима знаменует рождение Гаутамы Будды. Это благоприятное событие приходится на «пурниму» или день полнолуния.Будда Пурнима, также известный как Весак, является самым важным праздником для последователей буддизма во всем мире. В этом году он выпадает на 26 мая. На Будда Пурниму храм Махабодхи в Бодхгайе украшают красочными украшениями, а под деревом Бодхи совершаются особые молитвы, где Гаутама Будда достиг просветления.

Многие преданные посещают буддийские святыни и проводят день, декламируя гимны и проповеди о жизни Господа Будды, его учениях и принципах. Идолу Будды предлагают цветы и свечи.Люди одеваются в белые одежды и дарят кхир (рисовый пудинг) в соответствии с легендой о женщине по имени Суджата, которая однажды поднесла Гаутаме Будде кхир на его день рождения. С тех пор это стало традицией.

Несмотря на то, что в этом году все изменилось, отметьте этот день, поделившись этими пожеланиями со своими друзьями и близкими.

* Пусть это благоприятное событие принесет всем удачу и благополучие!

* Пусть Господь Будда просветит вас на пути любви и истины!

* Пусть год будет полон любви, света, мира и гармонии!

Счастливого Будды Пурнимы!

Гормональный баланс обеспечивает beauty-контрацепция — Волга Ньюс

Beauty-контрацепция — это новый метод гормональной контрацепции, обладающий косметическим эффектом.

Часто мы посещаем косметолога, даже не задумываясь о том, что возможная причина несовершенства  кожи лица скрыта намного глубже. Или бесконечно проводим депиляцию в тех зонах и частях тела, где волос в принципе быть не должно. А если пойти дальше… Все эти неприятности еще сопровождаются нерегулярными и болезненными месячными. Как же нам, девушкам, решить насущные проблемы,  отравляющие жизнь? Оказывается, ответ прост: поможет нам beauty-контрацепция.

«Внешняя (видимая) красота тесно связана с красотой внутренней: в организме должен быть баланс мужских и женских гормонов. Поэтому в сферу медицины красоты теперь вошла и контрацепция. Beauty-эффективность признана в странах Европы и США, где beauty-контрацепцию регулярно выбирают не только как метод защиты от нежелательной беременности, но и в качестве инструмента совершенствования красоты. Медицина красоты (эстетическая медицина) — одна из самых быстро развивающихся отраслей современной медицины. Ведь источник настоящей красоты — это, прежде всего, здоровье», — говорит Юлия Веселова, кандидат медицинский наук, врач акушер-гинеколог.

Чем может помочь beauty-контрацепция? Прежде всего (и это главное), такие препараты регулируют гормональный фон.

Beauty-контрацепция также регулирует функцию сальных желез. Благодаря этому наши волосы перестают быстро пачкаться и выпадать и начинают сиять здоровым блеском, становятся шелковистыми. Да и кожа становится заметно лучше. Перестают появляться эти вечные мелкие прыщики и шелушение. Кожа приобретает ровный здоровый цвет, макияж ложится лучше. При применении beauty-контрацепции из девичьего организма выводится ненужная жидкость, которая накапливается в тканях — и мы худеем. Здесь появляется вопрос, если волосы на голове растут лучше, тогда что же происходит с ненужными волосами в интимных местах? А ответ прост: за счет того, что гормональный фон налаживается, волосы в нежелательных местах снижают свой активный рост. А месячные приходят вовремя, без сильных болей и проходят, не причиняя старых проблем.

«Вот уже полвека популярный и самый надежный способ контрацепции — комбинированные оральные контрацептивы — несколько лет назад обзавелся группой препаратов, которые помогают решать и проблемы, связанные с красотой и здоровьем кожи. Прежде всего, в эту категорию попадают препараты последнего поколения, содержащие дополнительные вещества. По статистике Всемирной организации здравоохранения, именно комбинированные оральные контрацептивы (КОКи) стали самым надежным видом контрацепции. Процент их надежности говорит сам за себя — 99%. Более того, так как препараты стабилизируют гормональный фон женщины, подавляя овуляцию и предоставляя яичникам «отпуск», прием КОКов (при правильном индивидуальном подборе специалистом) снижает риск развития рака яичников и эндометрия, а в некоторых случаях даже входит в комплексное лечение бесплодия. КОКи последнего поколения содержат дополнительные вещества — активную форму фолиевой кислоты. Действие этого вещества в комплексе с положительным влиянием оральных контрацептивов на гормональный фон организма женщины благоприятно сказывается на здоровье кожи», — рассказывает Юлия Веселова.

Почему же все становится так хорошо с применением таких таблеток? Потому что в них содержится фолиевая кислота. Это натуральный витамин В9, который играет важную роль в обменных процессах женского организма. В натуральном виде фолиевая кислота в достаточном количестве содержится в свежем шпинате, петрушке, капусте, бобовых и дрожжах. Однако при тепловой обработке этот витамин мгновенно разрушается, а это означает, что для насыщения организма фолиевой кислотой нужно все перечисленные продукты употреблять в сыром виде и килограммами, что вообще нереально. Девушки  еще любят сидеть на диетах, а значит часто лишают себя необходимого для красоты и здоровья витамина. Активная форма фолиевой кислоты в таблетках оральных контрацептивов гарантированно обеспечивает дневную норму витамина.

Если до зачатия организм женщины будет снабжен необходимым количеством фолиевой кислоты, снижается риск врожденных дефектов нервной системы будущего ребенка.

Сегодня современная контрацепция — уже не только защита от нежелательной беременности. Медицина сделала огромный шаг навстречу здоровью, красоте и хорошему настроению.

Возможны противопоказания. Необходима консультация специалиста

12 вопросов гинекологу: оральные контрацептивы

Акушер-гинеколог центра «Седьмое небо», Далья Эль Диефи, рассказала BeautyHack, как правильно подбирать оральные контрацептивы и можно ли принимать один препарат в течение нескольких лет. 

— Какие факторы нужно учитывать при подборе оральной контрацепции? 

Контрацептивы не назначаются по совету подруги и не подбираются самостоятельно! Их может прописать только опытный акушер-гинеколог, принимая во внимание возраст, семейный статус, регулярность половой жизни, наличие сопутствующих гинекологических и соматических патологий, детей и их планирования в будущем.

— Нужно ли сдавать анализы перед назначением препарата? 

Не только анализы! Необходимы гинекологический осмотр, УЗИ органов малого таза, мазки на флору, цитологию, скрытые инфекции, исследования крови на уровень гормонов и свертываемость. При наличии хронических и сопутствующих заболеваний гинеколог может отправить пациента на консультацию к терапевту, офтальмологу, эндокринологу и другим специалистам. После подбора и назначения контрацепции осмотр у гинеколога раз в 6 месяцев обязателен! В Беларуси, например, без этого не обойтись – оральные контрацептивы не отпускаются без рецепта, а его может выписать только доктор. 

— Правда ли, что от контрацептивов можно поправиться/похудеть?

10-15 лет назад оральные контрацептивы (ОК) содержали ударную дозу эстрогена (стероидный женский половой гормон), что могло стать причиной набора веса. В препаратах нового поколения содержание гормонов сведено к минимуму: их ровно столько, сколько необходимо, чтобы оказать воздействие. Незначительная прибавка в весе (1-2 кг) может наблюдаться в первые несколько месяцев после начала приема контрацептива. Не стоит паниковать! Это связано с тем, что в процессе адаптации к препарату организм задерживает влагу в тканях. Через 2-3 месяца он перестроится на новый режим работы, и набранные килограммы уйдут.

— Применяют ли оральную контрацепцию для лечения гинекологических заболевания? 

Кроме своей основной функции – предохранять от нежелательной беременности, гормональные контрацептивы решают ряд других задач: уменьшение менструальных болей, профилактика ПМС, снижение риска развития раковых заболеваний. Они помогают бороться с угревой сыпью и улучшают состояние кожи. При бесплодии оральные контрацептивы тоже назначаются. Препараты дают возможность яичникам «отдохнуть», после чего они начинают работать с новой силой. Это увеличивает шансы забеременеть.

— Правда ли, что оральные контрацептивы сгущают кровь? Какие последствия от этого могут быть? 

Прием гормональных контрацептивов действительно может провоцировать тромбообразование и «сгущение» крови. Но только у женщин, имеющих к этому предрасположенность. Риск «сгущения» крови повышается при курении, варикозном расширении вен, сахарном диабете. Аккуратно нужно относиться к приему контрацептивов при наследственной предрасположенности к тромбоэмболии (закупорка сосуда сгустком крови).

— Есть ли противопоказания к применению оральных контрацептивов?

Есть, и много: артериальная гипертензия, заболевание печени, эпилепсия, заболевания щитовидной железы, мигрень, сахарный диабет с осложнениями, рак груди, период лактации более 6 месяцев после родов, недавно перенесенные травмы, ожирение.

— Нужно ли менять препарат, если да, то как часто?

Если подобранный препарат не вызывает дискомфорта, побочных эффектов (выпадение волос, набор веса и прочих) и нормально переносится организмом, его можно не менять – контрацептивы не вызывают привыкания.

 — Можно ли принимать контрацепцию без перерыва?

Перерыв – гормональная «встряска» для организма. Она может быть вредна для женщины. Поэтому, если она пьет контрацепцию на протяжении длительного времени, нужно продолжать это делать до момента планируемой беременности.

— Что делать, если пропустила прием таблетки? 

Пропущенной считается таблетка, принятая с опозданием на 24 часа и более. В зависимости от препарата нужно либо выпить следующую, либо использовать дополнительные методы контрацепции — в данном случае следует читать инструкцию. Никогда ее не выбрасывайте!

— Можно ли принимать оральные контрацептивы кормящим?

Выбор оральных контрацептивов для кормящих женщин ограничен. Они должны быть полностью безопасны для малыша и иметь высокую степень защиты. Кормящим мамам я бы рекомендовала использовать барьерные средства контрацепции. Возможно применение спермацидных местных средств: таблеток, мазей, свечей. Иногда после родов женщинам рекомендуют установить гормональные внутриматочные системы (спираль). Тут все индивидуально! 

— Совместимы ли контрацептивы с алкоголем?

 Алкоголь в разумных количествах употреблять можно, но желательно, чтобы после приема таблетки прошло 2 часа.

-Нужно ли принимать контрацепцию при отсутсвии  длительное время полового парнера?

Если гормональные контрацептивы были назначены  с целью предохранения от нежелательной беременности и не решают других задач (лечение акне, восстановление гормонального фона), можно сделать перерыв в приеме после консультации со своим гинекологом. 

Противозачаточные таблетки и красота: как они связаны друг с другом

Гормональная контрацепция — одна из самых популярных в мире. По некоторым данным, ее используют около 100 миллионов женщин. Хотя большинство из них принимают противозачаточные таблетки для предотвращения беременности, примерно 14 процентов используют их и для других целей, например, для уменьшения менструальной боли и мигрени.

Как оказалось, помимо побочных эффектов по части здоровья, такие средства могут влиять и на поведение — за это спасибо гормонам. Например, одно исследование показало, что замужние женщины, не использующие противозачаточные таблетки, замечают усиление сексуального желания во время овуляции, тогда как среди женщин, принимающих гормональные контрацептивы, таких изменений не выявлено. 

Но ученые пошли еще дальше и стали изучать, меняется ли степень привлекательности женщин в зависимости от того, принимают ли они противозачаточные таблетки. Гипотеза снова подтвердилась — согласно исследованию, голоса тех участниц, которые использовали барьерную контрацепцию, звучат более привлекательно для противоположного пола. Приверженки таблеток вновь проигрывают: таких изменений по отношению к ним не замечено.

Недавний эксперимент провела группа международных ученых при поддержке Chanel Fragrance & Beauty Research & Innovation. На этот раз было изучено, как способ контрацепции влияет на женский макияж — неожиданно, не правда ли?

В самом начале исследования были сделаны фотографии 36 участниц. Каждая женщина заполнила анкету, в которой сообщила, принимает ли она гормональные контрацептивы, регулярны ли ее менструальные циклы и находится ли она в отношениях. Итого: на момент эксперимента 16 из них использовали противозачаточные таблетки, а остальные 20 — нет.

Каждая участница также ответила на два вопроса, касающихся ее повседневного и вечернего макияжа. Исследователи зафиксировали, сколько времени женщины тратят на сборы по утрам каждый день и для особого случая. 

Проанализировав эти данные, стало известно, что женщины, которые не используют противозачаточные таблетки, в обоих случаях тратят на макияж больше времени, чем те, кто их принимает. Проверить это помог следующий этап исследования, в котором приняли участие 134 студента Геттисбергского колледжа. Они ранжировали фотографии участниц, исходя из количества макияжа на лице, от одного до семи баллов. Гипотеза подтвердилась и на этот раз — самое большое количество яркого макияжа было отмечено на фотографиях тех, кто не принимает противозачаточные таблетки.

Результат в цифрах выглядит следующим образом: женщины, которые предохраняются естественным образом, в среднем тратят на макияж на 13 минут больше, чем женщины, принимающие противозачаточные таблетки. Так мы приходим к выводу, что использование противозачаточных таблеток все-таки связано с количеством и яркостью косметики, которая, в свою очередь, оценивается как фактор привлекательности. Теорема доказана.

Правда, ученые предупреждают: для более точных результатов новые исследования должны учитывать фазу цикла, в которую была сделана фотография, а также стоит более точно сформулировать вопросы о ежедневных сборах. Дело в том, что иногда натуральный макияж занимает гораздо больше времени, чем яркий, а это может здорово повлиять на конечные данные. Ученые предполагают, что на количество используемой косметики может влиять и наличие бойфренда, но выяснить это в ходе исследования пока не удалось из-за маленькой выборки. 

Бьюти-контрацептивы помогут похудеть

На этой неделе состоялся День контрацепции. Самым популярным противозачаточным средством всегда был и остается презерватив, но сегодня ему на пятки наступают бьюти-контрацептивы – гормональные препараты нового поколения, которые не только обеспечивают надежную защиту от нежелательной беременности, но и обладают колоссальным косметическим эффектом.

Времена, когда, услышав слово «гормоны», многие женщины сразу представляли множество побочных эффектов, прошли. По словам гинеколога Аллы Бородич, современные гормональные контрацептивы претерпели кардинальные изменения и теперь о побочных эффектах и страхе прибавить лишниее кило с каждой таблеткой можно забыть:

– Более того, современные бьюти-контрацептивы не только не дают прибавки в весе, но и помогают его снизить, а также восстанавливают баланс женских и мужских гормонов. Ведь довольно часто возникает ситуация, когда из-за избытка мужских гормонов (андрогенов) у представительниц слабого пола начинают обильно расти волосы на теле, активно работать сальные железы. Побороть все эти неприятные симптомы помогают бьюти-контрацептивы, которые назначаются врачом и продаются в аптеке.

Противозачаточные средства налаживают правильную работу сальных желез, за счет чего расширенные поры закрываются, тон лица выравнивается, и многие барышни просто забывают, что такое тональный крем. Благодаря таким препаратам из организма постепенно выводится избыточная жидкость и происходит снижение веса. Теперь женщины могут не бояться, что с приемом каждой таблетки делают шаг к раздутым бедрам или дряблым ягодицам. Но несмотря на десятки достоинств такого метода, не стоит прямо сейчас бежать в аптеку и покупать таблетки. При выборе контрацептивов важен индивидуальный подход. Только на основе анализов и только профессиональный доктор может посоветовать вам соответствующие препараты для корректировки гормонального фона.

То, что вы не знали о контрацепции:

В Древнем Египте в качестве средства, разрушающего сперматозоиды, использовался крокодилий навоз, из него делали тампоны. В Древней Греции такие тампоны изготавливали из слоновьего навоза. А вот в Древнем Китае в качестве спермицидов применяли ртуть. Фантазией в методах контрацепции отличались и в Древней Руси. Самым распространенным способом было спринцевание мочой. Конечно, последствия подобных опытов могли быть всяческие, вплоть до летальных исходов.

Чтобы избежать зачатия, древние пили и настои трав. Заваривали можжевельник, молочай, лопух, горох, имбирь и даже мандрагору (большинство из этих растений обладает слабыми противозачаточными свойствами). Наиболее упорные в течение четырех дней после полового акта жевали петрушку. Были и более надежные рецепты. Например, мужчины пили настой из экстракта хлопка. Но потом оказалось, что он вызывает бесплодие, поэтому его перестали применять.

Презерватив – далеко не современное изделие. Его использовали еще древние греки. По легенде, жена царя Крита Миноса создала первые презервативы из мочевого пузыря козы, чтобы защитить себя от царской спермы, которая якобы состояла из змей и скорпионов. В древней Африке презервативы делали из кожи крокодила. В Европе – из кишок домашних животных и хлопка. В Китае – из шелка. Естественно, тогда презервативы были многоразовыми. Их мыли, потом вымачивали в специальном растворе, сушили и складывали в коробочку, а затем доставали по мере надобности.

Внутриматочная контрацепция появилась четыре тысячи лет назад. Что женщины себе только не закладывали – серебряные шарики, кольца, пружинки. Клеопатра, например, использовала морские губки, пропитанные винным уксусом.

Ольга ДУБРОВСКАЯ, «ЗН»
 

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Прием оральных контрацептивов и беременность Онлайн-журнал

Каждый год с беременностью на фоне комбинированных оральных контрацептивов (КОК) сталкиваются 1–10 женщин из 10 000 представительниц прекрасного пола, применяющих данный метод защиты. Хотя согласно инструкции только в первые 7 дней приема КОК рекомендуется дополнительно использовать баръерный метод (презерватив или др.).

Чтобы определить, насколько надежен тот или иной способ контрацепции, американским биологом был создан индекс Перля, основанный исключительно на экспериментах.

Он отражает число беременностей у 100 девушек, которые пользуются каким-либо контрацептивом на протяжении одного года. Чем ниже величина индекса, тем надежнее исследуемый метод контрацепции. Самый распространенный способ — презерватив — имеет индекс от 7-14%. Большей эффективностью отличается прием гормональных противозачаточных таблеток (индекс составляет 0,1 -0,9).

В чем причина “несрабатывания” препарата? Попробуем разобраться, ведь, принимая КОК, каждая женщина хочет быть уверенной в результате.

1. «Неправильный» подбор контрацептива
Зачастую, оказываясь беременной на фоне приема КОК, пациентка винит себя или врача в том, что таблетки были подобраны неправильно. На самом деле это не так. Все КОК имеют схожий состав, содержат эстрогены (этинилэстрадиол) и гестагены (аналоги природного прогестерона), и различия между ними заключаются лишь в химической структуре этих веществ и их дозировках. В любом случае механизм действия всех подобных гормональных таблеток состоит в блокировании овуляции.

Гестагенсодержащие противозачаточные таблетки( мини-пили) блокируют овуляцию не в 100 % случаев, но зато сгущают цервикальную слизь, препятствуя проникновению сперматозоидов в матку и предотвращают имплантацию плодного яйца. Чаще их назначают при неустойчивой овуляции, кормящим мамам, например.

Таким образом, все оральные контрацептивы достаточно надежны.

2. Нарушение режима приема таблеток
Прием ОК обычно начинают со 2–5 дня менструального цикла, то есть сразу после того, как начнется очередная менструация и возникнет уверенность в отсутствии беременности. Многие думают, что контрацептивный эффект препарата проявляется сразу же, буквально с первой таблетки, на самом деле это не так. Именно поэтому в первые 7–14 дней от начала приема КОК рекомендуется использовать дополнительные методы защиты.

Также в инструкции к любому КОК сказано, что таблетки нужно принимать каждый день в одно и то же время. Нарушение режима приема на самом деле может стать причиной беременности.

Если опоздание с приемом таблетки составит более 12 часов, рассчитывать на надежную защиту не приходится. Нужно немедленно принять пропущенную дозу, очередную — в обычно время, и в течение следующих семи дней дополнительно к КОК использовать другие средства защиты, например презерватив или спермициды.

3. Расстройства желудка
Если в течение трех часов после приема очередной таблетки КОК возникла рвота, есть вероятность того, что лекарство не всосалось и с рвотными массами вышло наружу. Если после прекращения рвоты сразу не принять внеочередную дозу препарата, вполне возможно ослабление контрацептивного эффекта и наступление беременности.

При возникновении поноса переживать не стоит, хотя можно перестраховаться и принять еще одну таблетку, вреда от нее не будет, а вот защита будет усилена и беременность не наступит — это точно.

4. Прием лекарственных препаратов
Снижение эффективности гормональной защиты может быть вызвано взаимодействием КОК с другими лекарствами. В частности, доказано, что на контрацептивные способности таблеток влияют антибиотики из группы рифампицина и ампициллина, нестероидные противовоспалительные средства, а также препараты, которые влияют на ферментативную активность печени и ускоряют выведение гормонов из организма.

Всегда следует ставить в известность врача об использовании гормонального метода контрацепции и в случае отсутствия возможности заменить препарат, использовать дополнительные способы защиты от нежелательной беременности. Как правило, требуется применять презерватив или спермициды в течение 4 недель после прекращения приема назначенного по болезни лекарства. Ели же возникает необходимость в длительной лечении, следует отказаться от приема КОК в пользу других методов контрацепции.

5. Межменструальные кровянистые выделения
Сами по себе выделения не снижают эффективности ОК, скорее, здесь обратная связь. Появление кровянистых выделений между месячными свидетельствует о том, что организму женщины не хватает вводимых извне гормонов для того, что надежно застраховать ее от возникновения нежелательной беременности.

При появлении кровянистых выделений из половых путей рекомендуется закончить прием таблеток из упаковки и обговорить с лечащим гинекологом замену данного препарата на более высокодозированнный. В заключение хотелось бы сказать, что наступление беременности на фоне приема КОК ничем не грозит женщине и будущему ребенку. Такую беременность можно оставлять, вероятность пороков развития плода в данном случае такая же, как в среднем по популяции.

6. Беременность на фоне ОК
Чего стоит опасаться — это более чем трехнедельного приема ОК во время беременности. При отсутствии очередного менструального кровотечения в течение семидневного перерыва в приеме ОК не следует начинать следующую упаковку до тех пор, пока нет уверенности в том, что беременность отсутствует. Необходимо сделать анализ крови на ХГЧ или пройти тест на беременность.

Противозачаточные таблетки: как принимать, польза и вред для здоровья | Vogue Ukraine

От увеличения веса до бесплодия – в чем только не обвиняют оральные контрацептивы. Но чаще всего эти утверждения не имеют научных доказательств. Vogue поговорил с экспертами и выяснил, какие из распространенных мнений являются мифами, а в каких суждениях все же есть рациональное зерно.

«Я перестала принимать противозачаточные таблетки через два года, потому что они начали влиять на мое настроение», «Я не принимаю таблетки, потому что это снижает вероятность забеременеть в будущем», «Я не хочу принимать таблетки, потому что они способствуют увеличению веса» – это лишь некоторые из наиболее распространенных убеждений об одном из самых популярных методов контроля рождаемости. Но насколько они правдивы?

Как это часто бывает с ранним половым воспитанием, большая часть информации, которую мы получаем о противозачаточных таблетках, является неточной или неполной. Хотя, несомненно, опыт приема таблеток у каждой женщины разный, именно поэтому не стоит предполагать, что эффект влияния будет одинаковым у всех. Vogue поговорил с двумя специалистами в этой области, гинекологами доктором Хосе Терроном из Vithas Medimar International Hospital и доктором Сандрой Ортегой из Vithas Nisa Rey Don Jaime Hospital, чтобы отделить некоторые широко распространенные научные факты от вымысла.

В приеме противозачаточных таблеток необходимы перерывы

Противозачаточные таблетки провоцируют чувство голода и увеличение веса

Большинство из нас слышали о тех женщинах, которые внезапно прибавляли в весе, после начала приема таблеток, но Сандра Ортега опровергает эту теорию. «Ни одно исследование не доказало связь между противозачаточными таблетками и прибавкой в весе – хотя они могут привести к небольшой задержке воды в организме в течение первых трех месяцев, пока ваше тело адаптируется. Есть таблетки, которые, напротив, вызывают потерю веса из-за их мочегонного эффекта». Она также подтверждает, что таблетки не вызывают чувство голода.

От приема противозачаточных таблеток возникает много побочных эффектов

В то время как побочные эффекты могут варьироваться от человека к человеку, Террон говорит, что большой процент женщин, которые принимают таблетки, не испытывают ничего. «Как и в случае любых лекарств, в информационной брошюре, которая поставляется с противозачаточными средствами, нам сообщают о приблизительной частоте побочных эффектов. Наиболее распространенными из них являются перепады настроения, раздражительность или некоторые выделения между менструациями в течение первых нескольких месяцев. В нашей медицинской практике гинекологи считают, что после назначения противозачаточных таблеток примерно 80% или 90% женщин чувствуют себя комфортно и не прекращают их принимать».

Противозачаточные таблетки помогают в лечении акне и восстанавливают гормональный баланс

Ортега подтверждает, что противозачаточные таблетки иногда используются для лечения кожи и восстановления баланса гормонов. Но в этом случае они должны быть назначены специалистом. «В подростковом возрасте бороться с акне можно с помощью оральных контрацептивов, поскольку они снижают уровень тестостерона. Также многие дерматологи предлагают принимать таблетки, чтобы усилить эффект во время лечения кожи путем регулирования уровня гормонов», – говорит она.

Из-за приема противозачаточных таблеток могут появиться пигментные пятна

Солнцезащитный крем необходим всем, но еще важнее, если вы принимаете противозачаточные таблетки. «У некоторых пациентов оральные контрацептивы повышают выработку меланина в коже, что означает, что они могут стать более восприимчивы к мелазме или пигментации», – объясняет Ортега. «Более темные пятна могут появиться на верхней губе, лбу и щеках и могут сохраняться в течение нескольких лет после прекращения приема противозачаточных таблеток. Таким образом, для тех, кто принимает таблетки, необходим как минимум SPF15».

Противозачаточные таблетки могут снизить фертильность даже после прекращения их приема

Многие женщины опасаются, что их фертильность будет навсегда нарушена, если они начнут принимать таблетки, и что в будущем это скажется на возможности иметь детей. Однако, по словам Террона, «контрацептивы останавливают овуляцию в середине менструального цикла и тем самым устраняют секрецию гормонов в организме. Во время приема противозачаточных таблеток яичники находятся в заблокированном или бездействующем состоянии. Но независимо от того, как долго вы принимаете таблетки, ваш естественный цикл овуляции должен вернуться, когда вы перестанете их принимать. Таблетки не останавливают и не снижают репродуктивную функцию. Если после приостановки лечения у женщины возникают трудности с попытками забеременеть, она должна искать другие причины».

Прекращение приема противозачаточных таблеток повышает возможность забеременеть

Как и в случае с верой в то, что таблетки могут негативно влиять на репродуктивную функцию, идея о том, что они могут повысить фертильность, также является мифом. «Это утверждение абсолютно не соответствует действительности. Если бы это было так, гинекологи прописывали бы противозачаточные таблетки с целью помочь пациентке забеременеть. Они не помогают и не препятствуют этому после прекращения их приема. Они просто блокируют гормональные функции, которые полностью восстанавливаются после прекращения приема», – подтверждает Террон.

Противозачаточные таблетки вызывают перепады настроения и раздражительность

Женщины часто связывают повышенную эмоциональность с влиянием таблеток на наше настроение, и это считается одним из их побочных эффектов. Тем не менее, Террон говорит: «Очень трудно приписать колебания настроения и раздражительность противозачаточным таблеткам, поскольку они могут появиться из-за многих других факторов». Террон упоминает некоторые исследования, «где участники, принимающие таблетки, рассказывали, что они чувствуют себя грустнее, веселее или имеют такое же настроение, как и до его приема. Но учитывают ли они внешние факторы, которые также влияют на настроение? Справедливо ли возложить всю вину на гормональное лечение?». Итак, хотя нет возможности полностью исключить это, но также и нет возможности это точно проверить. «В идеале пациент, которому нужна эффективная и длительная контрацепция, должен сам убедиться, насколько ему комфортно во время приема таблеток», – добавляет Террон.

Некоторые лекарства нейтрализуют действие противозачаточных таблеток

Это одно из немногих широко распространенных мнений, которое является правдой. «Рифампицини рифабутин (оба антибиотика) снижают эффективность контрацептивов. Среди таких веществ также выделяют азитромицин, ампициллин, амоксициллин, нитрофурантоин, кларитромицин, метронидазол, ципрофлоксацин, доксициклин, пенициллин, тетрациклин, цефазолин, левофлоксацин, клиндамицин, эритромицин, фосфомицина и триметоприм / сульфаметоксазол», – проясняет Ортега. Если вы принимаете какое-либо из этих лекарств (проконсультируйтесь с врачом, если вы не уверены) – или зверобой, который многие гинекологи также добавляют в этот список, – «вы должны использовать барьерные методы контрацепции, пока вы не закончите курс лечения, чтобы избежать беременности», – советует она.

По материалам vogue.co.uk

Методы контрацепции

Существует много методов, позволяющих предохраняться от незапланированной беременности. Но как не ошибиться в выборе идеального контрацептивного средства, подходящего лично Вам?

Несмотря на прогресс и развитие медицинской науки слово «контрацепция» до сих пор у многих из женщин вызывает страхи и различные предубеждения. «Я растолстею», «Гормоны вызывают рак», «После гормонов потом никогда не забеременеешь…», это только часть мифов, с которыми ежедневно сталкиваются врачи акушеры-гинекологи. И несмотря на разнообразие контрацептивных средств и обилие информации в интернете, многие представительницы прекрасного пола до сих пор не прибегают к контрацепции.

Какие же бывают виды и методы контрацепции?

Методы контрацепции, которые НЕ работают:

1)    календарный метод, бесспорным преимуществом которого является только одно – он бесплатный. Почти каждая современная девушка имеет в телефоне приложение с менструальным календарем, в котором высчитываются «опасные» и «безопасные» дни в зависимости от даты предполагаемой овуляции (созревания и выхода яйцеклетки из фолликула), и соответственно планирует интимную жизнь. Но следует учесть, что овуляция – процесс крайне непредсказуемый, «просчитать» ее достоверно в каждом цикле невозможно. Да и сперматозоиды способны длительно сохранять свою активность в организме женщины. Поэтому данный метод врачами признан неэффективным. Кроме того в случае наступления беременности, расходы на прерывание или же связанные с рождением ребенка делают этот способ контрацепции совсем не бесплатным.

2)    Прерванный половой акт (ППА) основан на извлечении полового члена из влагалища до того, как начнется семяизвержение (эякуляция). Сам процесс является серьезной проверкой для мужчины на самоконтроль. Кроме того сперматозоиды содержатся в смазке мочеиспускательного канала, которая выделяется задолго до эякуляции. Поэтому считать такой метод эффективным и надежным нельзя.

3)    Спринцевание какими-либо препаратами или домашними средствами с целью «вымыть» сперматозоиды из половых путей. Во-первых, сперма является довольно клейкой, и удалить ее изнутри не так просто. Во-вторых, сперматозоиды весьма подвижны и для попадания в маточные трубы им достаточно минуты, а то и меньше. Ну и наконец, использование средств «народной» контрацепции (введение лимонного сока во влагалище, настоя лимонных долек, подъем тяжестей, усиленные занятия фитнесом и др.) не только не эффективны, но и крайне небезопасны для организма.

Методы контрацепции которые работают:

1)    Барьерный метод (использование презервативов (мужских и женских), шеечных колпачков, диафрагм) помимо своего основного назначения также препятствует заражению инфекциями, передающимися половым путем.

2)    Комбинированные оральные контрацептивы (КОК), представляющие собой таблетки с гормонами в разных дозировках и с различными схемами приема в календарной упаковке, которая позволяет контролировать прием препарата. Основной принцип их действия – подавление овуляции, что делает наступление беременности невозможным. Правильно подобранный контрацептив не ведет к набору массы тела, ведь в таблетке нет ни одной калории. И при сохранении привычного Вам пищевого поведения, Вы не потолстеете. Кроме того, многие гормональные контрацептивы помимо основной своей функции имеют ряд других положительных эффектов: улучшают состояние кожи, волос, ногтей, что среди врачей-гинекологов получило название «бьюти-контрацепция».

3)    Гормональное вагинальное кольцо, принцип действия которого также в блокировании овуляции. Но в отличие от таблетированных средств, которые необходимо принимать ежедневно, вагинальное кольцо вводится один раз и остается во влагалище в течение 1 менструального цикла.

4)    Подкожный имплант. Представляет собой маленькую капсулу, которая вводится подкожно во внутреннюю поверхность плеча под местной анестезией с помощью специализированного аппликатора. Принцип действия также основан на подавлении овуляции, а срок действия 3 года.

5)    Внутриматочные спирали (ВМС) используются с целью контрацепции у рожавших женщин, вводятся в полость матки врачом акушером-гинекологом. Принцип их действия основан как на подавлении овуляции (для гормон-содержащих спиралей), так и в механическом препятствии для прикрепления плодного яйца к полости матки.

6)    Использование спермицидов отнесено к условно-эффективным методам контрацепции. Принцип действия этих средств основан на введении во влагалище за 10-15 минут до полового акта и их губительном действии на сперматозоиды. Помимо невысокой эффективности, данные средства связаны с риском развития местного раздражения слизистой и аллергических реакции, поэтому в последние годы широко не назначаются.

Как подобрать «идеальный» контрацептив?

Ответ на этот вопрос крайне прост – обратиться к врачу акушеру-гинекологу. Ни мнение Вашей мамы, подруги, сестры, ни советы блоггера из интернета, ни реклама, ни советы фармацевта в аптеке не должны оказывать влияние на Ваш выбор. Не бывает двух абсолютно похожих девушек и ситуаций, поэтому то, что подходит кому-то другому необязательно подойдет лично Вам. Только врач акушер-гинеколог, выслушав Вас, назначив дополнительное обследование при необходимости, подберет тот метод контрацепции, который будет максимально безопасным, удобным и эффективным.

доказательств того, что гормональные противозачаточные таблетки связаны с косметическими привычками

Front Psychol. 2018; 9: 1459.

Карлота Батрес

¹ Департамент психологии, Геттисбергский колледж, Геттисберг, штат Пенсильвания, США

² Департамент психологии, Франклин и Маршалл колледж, Ланкастер, Пенсильвания, США

Орели

³ CHANEL Fragrance & Beauty Research & Innovation, Pantin, France

⁴ Laboratoire de Psychologie et NeuroCognition, Université Pierre Mendès-France, Гренобль, Франция

Gwenaël 9000Russia 9000Ru