Год: 2021

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Семейная кухня: 5 вкусных блюд

«Домашняя кухня»: 5 семейных рецептов Лары Кацовой

Своим богатым кулинарным опытом ведущая телеканала «Домашний» поделилась в дебютной книге «Домашняя кухня. Семейные рецепты», а мы выбрали 5 простых и вкусных блюд, которые Лара Кацова готовила вместе со звездными гостями в передаче «Домашняя кухня». Готовим вместе!

Лара Кацова

Читать далее

Блюда национальной кухни – это не просто еда, а еще и традиции, которые складывались годами. Вы можете воспользоваться оригинальными рецептами или изменить блюдо так, как нравится вам, чтобы добавить в эти традиции частичку себя. Попробуйте приготовить 5 домашних и вкусных блюд вместе с Ольгой Лаптевой и звездами «Домашнего». 
 

Греческий соус «дзадзики»

Shutterstock

Рецепт греческого соуса «дзадзики» >>

Осетинский пирог со свекольными листьями

Shutterstock

Рецепт осетинского пирога со свекольными листьями>>

Луковые блинчики

Shutterstock

Рецепт луковых блинчиков>>

Блины с копченой рыбой

Shutterstock

Рецепт блинов с копченой рыбой>>

Свиное жаркое с овощами

Shutterstock

Рецепт свиного жаркого с овощами>>

АСТ

Домашняя кухня. Рецепты и блюда домашней кухни

16709164061640516382163791635916285162821626516263162611625316250162491624816247162441624316229162281622516224162221622116213162121621016205162041620216201161991619616190161891618116178161771617616173

О кухне

Часто в своем обиходе мы употребляем фразы «по-домашнему вкусно», «рецепты домашней кухни», «приготовлено как дома». В словосочетание домашняя кухня люди всегда вкладывают положительные и теплые эмоции. Когда вы пробуете прекрасно приготовленое блюдо домашней кухни и вдруг вспоминаете, что точно такие же пирожки печет ваша бабушка, становится тепло и уютно, как-то по-домашнему.

Хотя существует еще один смысл словосочетания домашняя кухня. «Домашняя» значит блюда, которые приготовлены дома. К примеру, обычный обед, который вы приготовили для себя и своей семьи считается домашней кухней. По такой логике еда, которая мастерски приготовлена шеф-поваром в ресторане никогда не будет считаться домашней. 

Можно смело охарактеризовать домашнюю кухню так — это блюда, которые приготовлены по семейным рецептам, с особым настроением и чувствами, потому что для себя и своих близких и дома на собственной кухне. Изюминкой домашней кухни можно считать особенность рецептуры и те традиции, которые связаны с семейными кулинарными книгами.

Во многих семьях существует особая традиция, которая известа с давних времен. От матери к дочери передаются любимые рецепты домашней семейной кухни. В восточных государствах свекровь лично обучает невестку готовить блюда семейной кухни для своего мужа. Считается, что домашняя кухня сохранит мир и покой в семье, т.к. мужчина будет кушать еду, к которой он привык с детства, а значит будет сыт и счастлив. Хотя это утверждение соответствует действительности.

Вы же помните как приятно побаловать себя и своих домочадцев вкусненьким. Еду нужно готовить с удовольствием, тогда каждый раз будет получатся маленький кулинарный шедевр. Блюда домашней кухни могут относится к рецептам национальной кухни различных государств мира, а хозяйки будут готовить по всему миру и японские суши, и итальянские равиоли, и швейцарский фондю, а еще пироги, вареники и борщи и много чего другого. Все эти блюда будут относится к домашней кухне, не смотря на национальность людей, которые их придумали.

Наверное главное отличие домашней кухни от всех остальных, так сказать яркая индивидуальность, заключается в постоянной импровизации при приготовлении еды. Как часто хозяйка вынуждена заменить один ингредиент, предусмотренный рецептурой блюда, на другой. Иногда изменив только один единственный продукт  в первоначальном рецепте хозяйка изобретает свой собственный особенный фирменный рецепт. Индивидуальный тайный компонент, который придает блюду яркий и выразительный вкус, это и есть главный секрет и оружие домашней кухни.

Луковые драники — пошаговый вкусный рецепт с фото

Предлагаю вам очередной рецепт вегетарианского блюда – луковые драники (правда, с яйцами, так что кто против яиц, извините) на ваш праздничный стол. Хотя блюдо может украсить и рядовой обед или ужин. Готовится быстро, и также быстро съедается. В нашей семье опробованы луковые драники неоднократно и каждый раз успешно! Так что за хороший результат ручаюсь. 

Содержание статьи

Луковые драники

Рецепт луковых драников

Еще один плод интернациональной дружбы. Однажды я сидела на кухне у друга, подходило обеденное время, и он решил приготовить нам что-то вкусненькое. А поскольку он прекрасно знал, что больше всего на свете я ненавижу лук и манную кашу, то друг сказал – а не схожу ли я в магазин и не куплю ли что-нибудь к чаю, пока он возится с обедом. Я и пошла. А когда вернулась, с кухни доносился божественный запах, а через некоторое время мы уже обедали. Тогда-то, уминая за обе щеки вкусные драники, я и узнала, что ем смесь своих самых ненавистных продуктов. Но удивительно, было очень аппетитно! Так я выведала этот вкусный рецепт луковых драников.

Ингредиенты

• лук
• манная крупа
• яйца
• приправы

Порядок приготовления

• Сначала надо нарезать лук. Чем больше вы хотите драников, чем больше компания за столом, тем больше придется плакать, мелко нарезая лук. Лук также можно потереть на крупной терке, как вам удобнее.
• Теперь в чашку с луком кидайте все ваши любимые приправы – травы, перцы, соль, измельченный чеснок, черный кунжут, все что угодно.
• Добавляем яйца. Обычно хватает трех. Но если порция большая, то можно и четыре. А если совсем гигантская, то пять. Вся масса при обжарке должна быть слипшейся. Задача яиц – скрепить между собой сухие компоненты во время обжарки.
• И теперь, когда у вас образовалась кашица, надо добавлять манную крупу. До тех пор, пока кашица по-прежнему остается липкой массой. Если вдруг она начинает распадаться на отдельные куски – вы переборщили, надо срочно добавить яйцо. Именно поэтому я сначала добавляю два, а последнее оставляю на конец.

Итак, рабочий материал готов. Теперь подогревайте масло на сковороде, устанавливайте медленный огонь и выкладывайте ложкой будущие драники на сковороду. Лучше, если они будут плоские. Но если вам хочется, чтобы драники были пышнее, тогда закройте сковороду крышкой. А теперь задача простая – переворачивать, как только один из боков подрумянился.

Это не очень большая порция будущих луковых драников

Румянятся на сковороде

После обжарки с двух сторон выкладываем луковые драники на тарелку

Вот какая вкуснятина получилась!

Наконец-то луковый драник можно съесть!

Подавать в столу луковые драники лучше всего горячими.

Как легко заметить, лук можно заменить на капусту, морковь и любой другой овощ, который водится у вас в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Еще мои домашние рецепты

Все мои рецепты собраны вот тут: http://paikea.ru/yummy/

Фалафель и хумус — простой домашний рецепт с фото

Фалафель с хумусом – самое фантастическое блюдо из всех! Я честно могу сказать – это мое любимое блюдо! И самое ужасное в этой истории было то, что фалафеля (действительно очень вкусного фалафеля!) в Москве уже нет. Он, конечно, есть в Израиле и Палестине, в Нью-Йорке и даже на севере Таиланда в Пае. А может, еще где, я не знаю, ибо не пробовала. Но в Москве нет (если есть, скажите мне где)! И как исправить сей досадный инцидент? Только одним способом – научиться готовить фалафель с хумусом самостоятельно в домашних условиях! Что я и сделала. И теперь я поделюсь с вами своим рецептом приготовления хумуса и фалафеля.

Содержание статьи

Рецепт фалафеля

Я уже давно задумывалась об этом, не только после посещения Израиля (и о том, как я влюбилась в фалафель, я написала в статье о лучших достопримечательностях Израиля и Палестины, к коим и причисляю фалафель). Но меня всегда пугало то, что для этого необходимо специальное оборудование. Но нет, все гораздо проще. Не надо придумывать себе лишних проблем, ведь домашний фалафель и хумус готовятся  очень просто. Так что не унываем и берем в руки поварской колпак!

Ингредиенты для приготовления хумуса и фалафеля дома

Обычно я готовлю сразу и фалафель, и хумус. Поэтому буду писать о том, сколько всего понадобится для приготовления обоих блюд, тем более что начальная стадия их полностью совпадает. Но если вам нужен только фалафель или только хумус, то этот рецепт тоже вам подойдет.

Ингредиенты для приготовления фалафеля и хумуса:

• Нут (он же турецкий горох) – 700 г (на хумус и на 4 большие порции фалафеля)
• тахин (кунжут) – 2 ст. ложки
• масло оливковое – 2-3 ст.ложки
• лимон – половинка
• чеснок – 4 зубчика
• лук – 2 штуки
• специи – зира (кумин) – 1,5 ч.л., кориандр – 0,5 ч.л.
• кинза, петрушка, мята (свежие) – по 5-10 г
• мука – 8 ст. л.
• соль – по вкусу

Замачиваем нут для домашнего хумуса и фалафеля

Обычно в моей рубрике «Вкусная тема» присутствуют блюда, которые просто и быстро готовить. Фалафель и хумус немного выбиваются из этого ряда. Но только потому, что основной компонент блюда – нут – надо замачивать довольно долгое время. То есть нельзя просто взять и захотеть и тут же приготовить фалафель из того, что завалялось в холодильнике и на полках. Придется задуматься об этом накануне и подготовиться.

Итак, лучше с вечера замочить нут и продержать его в воде всю ночь и утро. Опять же лучше за ним немного приглядывать и добавлять воды, если она вся впиталась, а также поменять ее один раз. Немного размякший нут варить в течение часа. Сваренный нут уже готов к магии, в результате которой на вашей кухне объявятся домашний хумус и фалафели.

Замоченный в воде нут – основной ингридиент домашнего фалафеля

Рецепт тахина для приготовления хумуса

Идем дальше. По моему рецепту, для приготовления домашнего хумуса понадобится тахин. Сделать его очень легко. 2-3 столовые ложки кунжута для начала нужно обжарить на сковородке, пока не зарумянится. А потом смолоть в кофемолке или блендере. Если вы будете пользоваться блендером, то рекомендуют добавить 1 столовую ложку оливкового масла.

Тахин нам понадобиться через некоторое время. Пока его можно отложить.

Подрумяниваем кунжут для домашнего хумуса

Тахин – паста из смолотого обжаренного кунжута

Готовим Зиру (кумин) для хумуса

Зира необходима и для хумуса, и для фалафеля. И лучше ее подвергнуть той же процедуре, что и кунжут. Обжарить на сковороде, а потом измельчить в кофемолке. Теперь надо разделить на две части. Одну треть отложить для хумуса, а две трети – для фалафеля.

Зира после помола

Приготовление домашнего хумуса в блендере

А теперь достаем блендер или мясорубку и приступаем к главному. Готовый нут делим на две части – 200 грамм для хумуса и 500 для фалафеля.

Все ингредиенты для хумуса готовы. В нут, приготовленный для хумуса, надо добавить лимонный сок, чеснок (2 головки), тахин, кориандр и зиру, а также оливковое масло (2 ст.л.). Все это смешать в блендере до получения однородной массы. Полученную массу убрать на 1 час в холодильник, чтобы хумус настоялся. Через час им уже можно лакомиться!

Домашний хумус готов. Теперь – в холодильник!

Как сделать фалафель дома – мой рецепт с фото

Для фалафеля понадобится свежая зелень – кинза, мята и петрушка. Нут (500 грамма из сваренной массы) вместе с зеленью, луком и чесноком нужно смешать в блендере.  Добавить зиру и соль, тщательно смешать. А напоследок добавить муку, и снова очень хорошо смешать.  После этого убрать на час в холодильник.

Сейчас будем молоть!

Готовую массу для фалафеля тоже прячем в холодильник

После того как каша из нута полежит в холодильнике, можно, наконец, уже приступить к самому волнующему – приготовлению фалафелей.  Масло надо разогреть и слепленные шарики – не очень большие – кидать на сковороду. Обжаривать фалафели нужно около 3-4 минут. Они должны покрыться коричневой корочкой.

Готовые фалафели рекомендуют складывать на бумажную салфетку, чтобы масло впиталась в нее, а только потом подавать к столу. Но это все на ваше собственное усмотрение. Домашние фалафели очень вкусные, когда они горячие.

Приятного аппетита!

Не забудьте достать из холодильника приготовленный домашний хумус! Фалафели обычно подают в пите или в лаваше вместе со свежими овощами. Вот почему это основное вегетарианское блюдо на Востоке. Пита или лаваш продается в любом супермаркете, но лепешки можно сделать и самой, если есть такое желание.

Рекомендую также посмотреть видео про приготовление фалафеля и хумуса дома:

Приятного вам ближневосточного аппетита!

Другие мои домашние рецепты

Все мои рецепты собраны в этой статье →

Блюда азербайджанской кухни. Топ 15

 4

 1

 40436

 43 мин.

 Александр

Азербайджан — самобытная страна с древней историей. Этот край уникален. Благодаря своему географическому расположению он одинаково близко находится и к Ближнему Востоку, и к Закавказью, и к Восточной Европе. На протяжении многих веков это государство обогащалось традициями, достопримечательностями и историческими памятниками разных культур.

Уникальный климат привлекает сюда множество туристов. Здесь каждый сможет найти природу по вкусу – от альпийских заснеженных вершин Кавказа до субтропических лесов. Многочисленные водолечебницы, побережье Каспийского моря, реки и горы не оставят равнодушными даже самого взыскательного гостя.

Кухня страны собрала в себя лучшие качества и традиции населяющих ее народов. Благодаря этому азербайджанская кухня считается одной из самых вкусных в Передней Азии и на Кавказе. Какие же блюда следует обязательно попробовать в Азербайджане?

Еда в Азербайджане

Природа и земля этого края щедро одаривает ее жителей разнообразными овощами, фруктами, специями, душистой зеленью. Все это находит применение в блюдах азербайджанской кухни.

Где еще вам предложат попробовать сладкий напиток из лепестков роз или варенье из помидор. К слову, «овшала», так называют розовый напиток, обладает не только ярким и тонким ароматом, но и полезными свойствами. А кто не любит всеми известное печенье «курабье»? Именно форма и рецепт бакинского печенья «курабье» разошлись по всему миру.

Религиозные каноны большинства населения не позволяют употреблять в пищу свинину. Но это вполне компенсируется большим ассортиментом вкусно приготовленных блюд из разнообразных сортов мяса. Особенно славятся блюда из баранины, птицы, речной и морской каспийской рыбы.

Особенности и традиции азербайджанской кухни

Азербайджанцы – гостеприимный народ, даже нежданных гостей они встречают с радушием и угощают от души. Их традиции самобытны, а блюда очень вкусны и необычны.

Ассортимент блюд азербайджанской кухни настолько велик, что каждый из гостей найдет что-то себе по вкусу. Здесь можно найти около двух тысяч разнообразный и вкусных блюд, ведь один только плов имеет 200 вариантов рецептов. Но не только изобилием и разнообразием славится этот край. По традиционным мусульманским законам еда должна не только насыщать тело, но и душу. А значит приносить эстетическое удовольствие.

Если говорить о кулинарных традициях Азербайджана, то здесь важна каждая деталь и особенность характера данного народа. В азербайджанской кухне очень любят мясные блюда, приготовленные из баранины, телятины или птицы. Здесь также любят рыбные блюда, приготовленные на гриле или тандыре. Речную или морскую рыбу коптят, вялят, жарят, запекают, делая яства с неповторимым вкусом, которые придают им множество пряностей и специй. Для приготовления своих знаменитых блюд жители этого государства используют много фруктов, овощей и зелени. В основном отдают предпочтение винограду, айве, каштанам, кизилу, алыче, томатам, баклажанам и т.д. Неотъемлемой частью любого азербайджанского блюда является свежая зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, базилик. Эти продукты постоянные спутники национальных блюд.

Любят азербайджанцы и пряные травы. Они наполняют блюдо неповторимым ароматом, и придают вкусу пикантности. Кориандр, мята, шафран и другие травы, часты гости на местном столе.

Особое место у азербайджанцев занимает хлеб. В сельской местности пекут лаваш на садже или в тандыре. По традиции тесто для лаваша замешивает самая старшая женщина в семье, а раскатывать тесто поручают невестке. Лепешки пекутся буквально за одну минуту. Готовые листы лаваша снимаются с тандыра и складываются большими стопками. Также в тандыре выпекают лепешки, чурек, кутабы с разными начинками.

Азербайджанцы, как и большинство народов, очень любят сладости. Своим гостям они предлагают разнообразные фруктовые варенья и сладкую выпечку. Ассортимент сладостей удивляет разнообразием и насчитывает более 50 различных рецептов. Среди самых известных можно выделить пахлаву, печенье «курабье» и шекер-бура.

Знаменитое «курабье» прекрасно сочетается с ароматным азербайджанским чаем. Печень не требует особых навыков в приготовлении. Существует легенда, что это печенье придумал находчивый слуга восточного шаха. Когда воры вынесли из дворца все сладости, он испек круглое печенье из тех продуктов, что остались. Для красоты и сладости он посыпал их корицей и шафраном. С тех пор это печенье стало любимым лакомством у всех восточных народов, а затем и во всем мире.

Традиционной сладостью является шекер-бура. Это сладкие пирожки очень просты в исполнении и являются любимым десертом для азербайджанских детей. Это лакомство, также как и пахлаву, изначально готовили к празднику Новруз. Согласно поверяю, оно символизирует луну, а пахлава олицетворяет звезды. Пирожки пекут из обычной пшеничной муки, а в качестве начинки используют тертые орехи миндаля, фундука и кардамон. Украшают пирожки рисунком в виде колосьев.

Еще одним известным азербайджанским десертом является фирни. Его готовят из рисовой муки и молока, а сверху посыпают корицей и добавляют сливочное масло. Лакомство имеет легкий сливочный вкус.

Конечно, как есть сладости без знаменитого азербайджанского чая. В этой стране веками сложилась традиция чаепития, которое предполагают наличие этого напитка на любом застолье. В первую очередь стоит сказать, что в этой стране пьют только черный крупнолистовой чай. Заваривают напиток в большом чайнике, при этом чай должен иметь крепкий насыщенный вкус. Затем его разливают в невысокие грушеобразные кружки. В чай ничего не добавляют и не разбавляют водой.

К чаю подают фирменные фруктовые варенья и восточные сладости. Чтобы напиток стал еще ароматней, в него добавляют пряности: гвоздику, корицу, имбирь и т. д. В традициях азербайджанского народа чай является неотъемлемым частью ритуала сватовства. Если родители невесты подают чай с добавлением сахара, это означает согласие невесты и родителей на свадьбу. А если чай с сахаром подают отдельно, значит думать о свадьбе пока рано.

Список самых популярных и вкусных азербайджанских блюд

Среди большого числа традиционных азербайджанских блюд сложно определить несколько лучших: каждое блюдо несет в себе уникальных характер края. Они вкусные и полезные, ведь в них добавляется множество сочной зелени и фруктов. Но среди этого многообразия существуют блюда, которые давно стали известны за пределами своей страны.

1. Плов

Для большинства русских людей традиционная азербайджанская кухня ассоциируется с пловом. Действительно, это блюдо является неотъемлемой частью национальной кухни. В Азербайджане насчитывается около 200 рецептов этого блюда. Считается, что именно в этой стране готовят самый вкусный плов.

Блюдо действительно получается очень вкусным, по какому бы рецепту его ни приготовили. Но есть одна общая отличительная особенность, характерная для всех рецептов приготовления плова: рисовая основа и начинка к ней готовятся отдельно друг от друга. И только во время еды все ингредиенты смешиваются.

Рисовую кашу приготавливают отдельно в медном или чугунном казане на сливочном масле, иногда для этого используют курдючный жир. Рис должен получиться рассыпчатым. В другой емкости готовят гару – смесь кусочков баранины, овощей, фруктов и пряностей. Рецепт плова по-азербайджански подразумевает не только приготовления риса и начинки, но и казмага – тонкой лепешки из пресного теста. Готовится тесто как для обычной лапши.

Даже подают такое блюдо необычным образом: готовый рис посыпают зернами граната и накрывают треугольными кусочками казмага, а гару подают в отдельной емкости. Употребляют такой плов с национальным напитком – шербет.

К национальным блюдам относят шах-плов, который готовится по особому рецепту. Плов готовится в специальной посуде, предназначенной именно для него. Чаще всего в этой роли выступает металлический казан. Важной особенностью данного плова является тщательное соблюдение последовательности выкладывания ингредиентов. Сначала выкладывается лаваш или казмаг, затем внутрь помещается начинка, и лаваш накрывается сверху. Все вместе запекается в духовке до румяной корочки, получая, по сути, пирог с рисово-мясной начинкой.

Плов по-азербайджански готовится из разнообразных продуктов. В начинку добавляют множество пряных трав, сухофруктов, орехов. Получается, таким образом, рецепт бакинского плова из куриного мяса, овощей и смеси сухофруктов, которые придают блюду особый аромат и сладость.

2. Дюшбара

Дюшбара – это блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой наваристый бульон с маленькими пельмешками обильно сдобренные специями и зеленью. Чтобы его приготовить, конечно, придется повозиться и затратить немало времени, но это стоит того.

Это блюдо очень похоже на русские пельмени. Для его приготовления перемешивают бараний фарш с традиционными травами и специями. Тесто для «пельменей» замешивают крутое с добавлением небольшого количества соли.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что при варке, полученные заготовки, кидают не в кипящую воду, а в бульон, приготовленный из бараньих косточек. Дюшбара подают в горячем виде вместе с бульоном, в который добавляют сливочное масло, и обильно посыпают зеленью.

Все продукты, которые используются в супе «дюшбара» считаются диетическими. Калорийность такого блюда намного меньше, чем такой же объем пельменей без бульона, а усваиваются они намного быстрее. Жирные соусы к первому блюду не подаются, а жидкость в организме восполняется за счет бульона. Как видно, «дюшбара» — это не только вкусное блюдо, но и полезное для здоровья и фигуры.

3. Долма

Это традиционное блюдо чем-то схоже с русскими голубцами, но имеет ряд значительных отличий. Во-первых, вместо капустных листьев, в которые заворачивается начинка, используют листья винограда или айвы. Во-вторых, начинка для азербайджанской долмы готовится совершенно из разных продуктов.

В традиционном рецепте долмы используют фарш из баранины с добавлением прозрачного рассыпчатого риса и зелени. При этом ингредиенты не должны превышать объем фарша. Как правило, используют 1 часть риса с зеленью к 3 частям фарша из баранины.

Долму можно смело называть «кулинарным памятником» общетюркской этнической кухни. Она так крепко вошла в этническую культуру разных народов мира, что стала «национальным блюдом». Только в Азербайджанской кухне имеется 381 разновидность долмы.

Азербайджанский глагол «доламаг», означающий заворачивать или обертывать, имеет прямое отношение к долме из листьев, в которые заворачивается мясо. Синонимом этого глагола является слова «сарымаг», поэтому в зависимости от региона долму иногда называют «сарма». В переводе с тюркских языков «долма» также означает «наполненный», а «сарма» – «завернутый».

В Азербайджане долму в основном готовят из виноградных листьев. Но применяют листочки некоторых трав, овощи и фрукты. В качестве овощей для наполнения могут выступать томаты, баклажаны, кабачки, болгарский перец, огурцы, лук, яблоки. Используют листья винограда, айвы, грабового и липового деревьев, белокочанной и краснокочанной капусты. В разных регионах в начинку добавляют зелень, томаты, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы. В книге «Карнаме» личного повара Шах Исмаила Хатаи, изданной в 1521 году, описан рецепт необычной долмы – шашлыка из виноградных листьев.

В конце прошлого года межправительственный комитет по охране нематериального культурного наследия включил азербайджанскую долму в престижный перечень мирового достояния человечества.

4. Довга

Нельзя пройти мимо такого блюда, как довга – легкого летнего супчика. Его называют жемчужиной Азербайджанской кухни. Хотя в разных регионах страны его готовят по-своему, неизменной основой остается: катык с рисом, иногда добавляют горох и много зелени. В него добавляют кусочки мяса или заранее отваренные фрикадельки, затем варят. Готовится он в течение 20 минут, при этом особым искусством считается, если основа из кисломолочного продукта не сворачивается. Неповторимый нежный вкус этого супа не оставит равнодушными даже требовательных гурманов. Он настолько вкусный, что подается даже на свадьбах.

Некоторые пьют довгу из больших чашек, другие употребляют его из тарелок. Кому-то нравится это блюдо в горячем виде, но традиционно его подают холодным. В праздники или в повседневные дни – это блюдо всегда желанный гость на столе.

5. Пити

Еще один оригинальный суп, который является визитной карточкой Азербайджанской кухни. Готовится он в глиняных горшках по уникальной технологии. Суп готовится из баранины с нутом, каштанами, алычой и шафраном. Процесс приготовления занимает продолжительный отрезок времени и проходит в несколько этапов. Вначале подготавливают овощи: лук, перец, баклажаны, морковь, их обжаривают на курдючном жире, а затем выкладывают в глиняный горшок. Овощи и мясо заливают жидкостью и доводят до готовности в духовке. При этом нагрев посуды происходит равномерно, что позволяет супу не кипеть, а медленно томиться. Затем отдельно обжаривают лук и помидоры. Перед подачей в горшочки добавляют обжаренные овощи и шафран. Украшают пити кориандром.

Готовят суп, в основном, в нескольких горшочках порционно, но в некоторых районах Азербайджана пити готовят по-семейному, в одном котле. Это блюдо можно встретить в разных кавказских кухнях, поэтому не удивительно, что он имеет несколько видов рецептов. В советские времена этот суп подавался во многих знаменитых ресторанах, однако горох нут заменялся обычным, а каштаны – картофелем, и именно в таком виде его знали несколько поколений россиян.

Пити готовят на праздники для гостей или по выходным, когда за столом собирается вся семья. Процесс употребления пити – это целый ритуал, который проходит в два этапа. Едят его медленно, наслаждаясь самим процессом и вкусом, поэтому стоит запастись терпением не только во время приготовления супа, но для еды. В начале, подсушенный лаваш выкладывают в миску и заливают бульоном со специями. После того, как бульон съеден, достают баранину, каштаны, посыпают их специями и разминают, чтобы все ароматы и вкусы соединились между собой.

6. Бозбаш

Прием пищи на Кавказе – это настоящий ритуал, который не является только способом насыщения организма. Например, традиционный азербайджанский обед длится 3 часа. Начинается он с разнообразных закусок, затем переходят к свежим овощам, и лишь в конце подают горячий суп.

Бозбаш — одно из традиционных первых блюд азербайджанской кухни. Большинство супов этой кухни отличаются от обычных русских рецептов горячих блюд. В азербайджанских супах добавляют больше начинки при этом немного бульона. Благодаря такому составу блюда получаются наваристыми, сытными и калорийными.

Бозбаш — это достаточно жирный суп с множеством ингредиентов. В качестве основы берут овощи: помидоры, сладкий перец, картофель или каштаны, кабачки, баклажаны и турецкий горох. Надо сказать, что в традиционном рецепте в качестве приправы выступает мята, а также в суп добавляют сладкое яблоко, что придает блюду особый, пикантный вкус.

В мировой кулинарии супы, в том числе и бозбаш, занимают особое место. К приготовлению таких блюд относятся с особым уважением и вниманием. Сделав выбор в пользу этого блюда, можете быть уверены, что оно вас не разочарует.

7. Хинкал

Есть в традиционной кавказской кухне два похожих по названию блюда Хинкали и Хинкал. Звучат они одинаково, но вкусом и способом приготовления разные. Хинкали – это национальное грузинское блюдо, схоже с русскими пельменями или азиатскими мантами. Хинкал – это традиционное блюдо народов Среднего и Северного Кавказа. По-сути это небольшие квадратные кусочки теста, которые варятся в крутом наваристом бульоне. Выкладывают их на широкое блюдо с растопленным сливочным маслом или соусом из гатыг с толченым чесноком. Сверху теста выкладывают готовый мясной фарш, обжаренный с томатами и зеленью. Иногда добавляют виноградный уксус для остроты, но это уже по вкусу.

Приготовление азербайджанского хинкала начинается с теста. Его замешивают из муки, яиц и соли, добавляют теплую воду. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Такое пресное тесто прекрасно подходит и для приготовления других кавказских блюд: манты, курзниш и другие.

Следующим готовится сочный фарш. Для этого берут баранину и говядину в равных пропорциях, добавляют репчатый лук и перемалывают на мясорубке. В полученную смесь добавляют специи и зелень. Далее фарш тушат на сковороде вместе с помидорами.

Подают хинкал в широком глубоком блюде. Сверху фарш приправляют корицей и тертой брынзой, которая придает блюду легкий кисловатый вкус. Как и любое азербайджанское блюдо, его щедро посыпают свежей зеленью. В отдельной тарелке к этому блюду подают сметану или кисломолочный напиток.

8. Люля-кебаб

Многие кулинары считают азербайджанскую кухню одной из самых древних в мире. Она отличается разнообразием, большим количеством используемой зелени, овощей и специй. Эта специфика определяется местоположением данной страны.

Невозможно представить себе азербайджанскую кухню без блюда «люля-кебаб». Оно представляет собой мясную котлету из бараньего фарша, приготовленную на открытом огне. Отличительной особенностью от традиционных русских котлет является то, что в фарш не добавляются яйца и лук, только специи. Мясо при этом тщательно отбивается, мелко рубится, формуется небольшими котлетками и насаживается на тонкую шпажку.

Люля-кебаб считается непростым блюдом, и приготовить его правильно на мангале получается не у каждого. Для его приготовления используют более широкий шампур, который предварительно раскаливают, чтобы лучше пропечь люля-кебаб изнутри. Обжаривают его на мангале около 5-7 минут, постоянного переворачивая.

Рецептов приготовления люля-кебаб множество. По-сути это шашлык, сделанный на углях. Состав фарша может быть абсолютно любой, в зависимости от предпочтений хозяев. Его можно приготовить из рыбы, мяса или овощей. Но в любом случае, подается люля-кебаб одинаково: выкладывается на тонкую домашнюю лепешку и обильно посыпается зеленью. Дополнить блюдо можно свежими или запеченными на мангале овощами.

9. Кюрза

Название очень созвучно со страшной ядовитой змеей, которая водится в восточноазиатском регионе. В составе блюда самой змеи нет, а получило оно название за внешнюю схожесть. По-сути это пельмени с узорами. Именно эти украшения и схожи с рисунком на чешуи змеи.

Пельмешки кюрза превосходят по размерам дюшбару. И главное, в чем их отличие, это то, что в кюрзу кладут уже готовый фарш, а в дюшбару – сырой. Это дает совершенно разные вкусы. Фарш для кюрзы тушат в курдючном сале с добавлением специй и томатной пастой.

Тесто замешивают из муки, яиц и соли, после раскатывают большими кругами, как для дюшбары. С помощью формы вырезаются кружочки, в которые выкладывается фарш. Затем наступает момент истины, когда необходимо сделать узоры на тесте. Далеко не каждая женщина может похвастаться умением делать рисунки на кюрзе, а блюдо не будет считаться готовым без этих украшений. После вылепки формы должны немного полежать.

Варится кюрза также как и обычные пельмени. В кипящую воду бросается несколько штук, их не должно быть много, чтобы не слипались. Затем достаются через несколько минут, складываются в большую широкую тарелку и подается на стол в горячем виде. Остальные пельмени бросаются в кипящий бульон от первой порции, и так пока не приготовится нужное количество. Съедать их следует сразу, не дожидаясь, пока все пельмешки будут приготовлены. Наваристый бульон от кюрзы – это самостоятельное блюдо, которое также любят не меньше, чем сами пельмешки.

В некоторых регионах вместе с кюрзой подают гатыг – кисломолочный напиток. Он помогает пищеварению, но позволяет блюду быстро остывать, от чего теряется сочность. Обычно это блюдо подается в холодный период времени, но настоящие азербайджанцы едят его и летом.

10. Кутабы

Блюдо готовится из тонкого нежного теста в виде полумесяца, внешне оно схоже с чебуреками, но в отличие от них, кутабы готовят на сильно разогретой сковородке без масла. И только после приготовления смазывают сливочным маслом или соусами (пряным, алычовым, гранатовым). Азербайджанцы говорят, что это лепешка с секретом, в качестве которого выступает сочная начинка. Готовят начинки из разных продуктов: овощей, мяса, зелени и сыра. Сырная начинка готовится из смеси мягкого и твердого сортов, смешанных с укропом. Для творожной берут сыр сулугуни, замешивают его с творогом и большим количеством зелени.

Если понравилось блюдо с сырной и творожной начинкой, то попробуйте и мясную. Готовят его из разных видов мяса, в основном из баранины, остроту и пикантность которому добавляют специи и зелень. На десерт можно попробовать кутаб с начинкой из тыквы и грецкого ореха. Не останавливайтесь на чем-то одном. Обязательно попробуйте несколько видов начинок, чтобы определить свой любимый вид.

В каждом регионе Азербайджана для кутаба готовят свои начинки. В каспийском регионе знамениты джоратские лепешки с начинкой из верблюжатины, тыквы и сыра. Пирожок делают небольшого размера и жарят на открытом огне в печах. По тому, как выкладывают начинку в лепешке, можно определить регион республики, где ее приготовили.

Съесть кутаб никогда не поздно. Его можно употребить на завтрак или съесть вечером, взять с собой в поездку или перекусить во время обеда. Поэтому кутаб так популярен у туристов, которые приезжают в Азербайджан.

11. Аджапсандал

Это блюдо широко распространено в кухнях большинства тюркских народов. Оно представляет собой овощное рагу, основой которой являются: баклажаны, томаты, сладкий перец, чеснок и лук, а для заправки используется растительное масло.

В переводе с тюрского языка название звучит так «какая ты прекрасная». Для европейцев это блюдо большее знакомо как «овощное соте», но в таком виде баклажаны не являются обязательным ингредиентом, а в Аджапсандале – это основа. Иногда в него добавляют картофель, но это уже по желанию. Это блюдо вкусное и полезное, которое подают в горячем виде.

Разновидностей данного блюда множество. Овощи можно тушить, обжаривать на сковороде с высокими стенками, приготовить на углях или запекать. Неизменным остается приятный аромат, который навевает ощущения горных рек, зеленых пастбищ с отарой овец. И это очень правильно, ведь изначально это блюдо готовили пастухи, которые пасли свои стада высоко в горах. Аджапсандал считается диетическим блюдом, которое прекрасно подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. Это яство оценит каждый, кто хотя бы раз его попробует.

12. Джыз быз

Джыз быз – блюдо пастухов. Простота приготовления, свежие продукты, полезные качества и необыкновенный вкус сделали это блюдо очень популярным не только в Азербайджане, но и в других кавказских кухнях.

В Азербайджане не принято выбрасывать какие-нибудь части бараньего мяса. Так, популярное традиционное блюдо джыз-быз готовится из обработанных кишок молодого барана с жареным картофелем, сюда же можно добавить лук и помидоры. В блюдо также добавляются бараньи почки, сердце, печень. Для предварительной обжарки этих продуктов обязательно используется курдючный жир. Готовое блюдо подают в сумах, обильно приправляя его зеленью. Стоит предупредить тех, кто сидит на диете, что это блюдо не для них. Так как оно очень калорийное, сытное и вкусное.

13. Хаш

В традиционной азербайджанской кухне большинство горячих блюд и супов готовят из мяса барана, и лишь некоторые рецепты основаны на бульоне из говядины или телятины. Хаш является одним из таких блюд. Несмотря на то, что это блюдо подается в горячем виде, его принято употреблять на завтрак.

Хаш готовят на основе бульона, приготовленного из говяжьего рубца, в некоторых регионах страны в него добавляют говяжьи головы и хвосты. Особенностью супа является то, что в отличие от большинства азербайджанских блюд, в него не добавляют специи и зелень. При подаче к столу, пряные травы и зелень подают в отдельной емкости, но только для гостей. Местные жители едят хаш без специй.

Это блюдо в основном едят зимой, чтобы позволить организму получить запас необходимой энергии и согреться. Хозяйки подают суп с небольшими кусочками белого хлеба, белой редькой и сырами твердых сортов. Тонкий лаваш или хлеб крошат в хаш до тех пор, пока он полностью не впитает в себя бульон. Едят его ложкой или руками. Из спиртного к этому блюду подают только водку, с которой произносят тосты и пожелания доброго утра.

Хаш не только сытное блюдо, но и очень полезное. К примеру, желатин и чеснок, содержащийся в супе, помогают при болезнях опорно-двигательной системы, усиливают иммунитет, сохраняют молодость и красоту кожи.

14. Азербайджанский Садж

Садж – одно из вкуснейших блюд азербайджанской кухни. Название блюда произошло от посуды, в которой он готовится. Садж – это сковорода большого размера с вогнутым дном, которая предназначена для приготовления пищи на открытом огне. В Азербайджане ее используют с двух сторон: на выпуклой стороне удобно готовить традиционный лаваш, на другой – мясо, рыбу и овощи. Само блюдо «садж» готовят именно внутри сковороды на открытом огне.

Что же оно из себя представляет. В общем, все просто и вкусно. В сковороде готовят мясо и овощи. Мясо, конечно, берут баранину, иногда говядину или курицу. Для гарнира берут смесь овощей из картофеля, баклажанов, сладкого перца, томатов и лука, приправляется это все специями и разнообразной свежей зеленью.

Вначале готовят мясо. Обжаривают его на масле или курдючном жире, затем добавляют овощи. Овощи выделяют сок, который смешивается с жиром и мясом. Таким образом, продукты обмениваются ароматами и вкусами, и получается невероятно нежное рагу с мясом, которое буквально тает во рту.

Подают блюдо непосредственно в сковороде, где его готовили. При этом ставят не на плоскость стола, а на небольшую жаровню, которая подогревает блюдо. Садж лучше есть большой компанией. Принято считать, что пока вы общаетесь с друзьями, садж никогда не остынет.

Как видно и сказанного, азербайджанская кухня отличается большим разнообразием вкусных и полезных блюд. Каждое из них несет в себе национальные черты и неповторимую гамму вкусов этого кавказского региона. Азербайджанцы сумели сохранить множество самобытных рецептов блюд, которые веками передавались от прадедов, живших на этой земле. Все это позволило сохранить и разнообразить ассортимент блюд национальной кухни, в которых передается неповторимый национальный колорит. Вот такая она – неповторимая азербайджанская кухня.

15. Пахлава

Пахлава стала гастрономической сладостью номер один в Азербайджане. Она обязательно присутствует на столе в великий мусульманский праздник Новруз байрам. Ее также подают гостям на праздники. Готовится пахлава в Азербайджане с незапамятных времен. В начале ее подавали только на празднование Новруза. Пахлава имела ритуальное значение, символизируя язык пламени.

За годы появилось еще множество традиций, связанных с пахлавой. К примеру, старейшины, отправляясь сватать девицу, несли с собой в дом избранницы 21 пахлаву вместе с другими лакомствами, а на помолвку количество увеличивает до 101.

Классическая бакинская пахлава готовится из 12 слоев тонкого теста. Считается, что именно от слова «охлов», что означает скалка и пошло название блюда. Толщина теста не должно превышать 0,5 см. В качестве основы для пахлавы выступает дрожжевое тесто, тертые орехи, шафран и сахар. Пахлава представляет собой многослойный пирог со сладкой начинкой. Согласно кулинарной истории, у этого блюда изначально слоев было всего три, но затем их количество достигло 12.

Для приготовления этой сладости раскатывают большой пласт теста, обильно посыпают орехами и сахаром, затем накрывают это еще одним тонким слоем теста, смазанное сливочным маслом, и так до 12 раз. Последний слой смазывают желтком для румяной корочки. После всех действий заготовку отправляют в духовку на 30 минут. Когда сладкий пирог остывает, его нарезают ромбами и украшают цельным орехом. Ромбовидная форма пахлавы идет с древних времен, где ромб символизирует женское начало, доброту, семейный очаг, правильность.

Семейный рецепт приготовления пахлавы найдется у каждой хозяйки в Азербайджане. Кроме этого, в каждом регионе пахлава готовится по-своему, например, гянджинскую выпекают на углях в специальном медном противне. Губинская и Шекинская готовится из рисовой муки. Вообще, приготовление пахлавы – процесс долгий и трудоемкий, но нежный сладкий вкус этой сладости стоит потраченных усилий.

Посмотреть полный список блюд азербайджанской кухни, доступных для доставки из наших ресторанов

Питерские блюда, где их поесть хотя бы раз в жизни — рецепты и проект «Петербургская кухня»

В советское время в городе на Неве огромнейшей популярностью пользовался этот суп с солёными огурцами, перловкой и мясом, который так и прозвали — «Ленинградский рассольник».

Рассольник также относят к традиционным блюдам русской кухни. Этот суп с приятным кисло-солёным вкусом всегда готовили с использованием солёных огурцов или огуречного рассола.

Рассказываем рецепт, который сохранился в памяти тех, кто успел застать советские времена. Он обязательно был во всех меню ресторанов, столовых и закусочных, и прекрасно запомнился людям, жившим в период СССР.

Главный ингредиент, который есть во всех рецептах рассольника — это солёные огурцы и огуречный рассол. Сюда же, по желанию, добавляются различные травы — петрушка, укроп и другие коренья. А вот остальные компоненты могут незначительно варьироваться.

При желании ленинградский рассольник можно приготовить вегетарианским, просто не добавляя в него мясо. Во всех остальных рецептах оно обязательно. Рецепты советского времени состояли из таких мясных субпродуктов, как печень, птичьи потроха, почки. А вот для тех, кто не любит субпродукты, могут использоваться свинина, говядина, телятина.

Кстати, в советские времена считалось, что идеальным является тот рассольник, в котором — ложка стоит. Но если вам такой вариант не подходит, то можете взять воды чуть больше, а перловки — чуть меньше.

Рецепт ленинградского рассольника

• Ингредиенты: вода (3 л.), мясо (400 гр.), перловая крупа (100 р.), картофель (400 гр.), морковь (100 гр.), лук (100 гр.), огурцы соленые (2 шт.), огуречный рассол (1 ст.), соль и перец (по вкусу), зелень (несколько веточек), лавровый лист (3 шт.), томатная паста.

Способ приготовления:

• Мясо тщательно промыть и залить 1,5 л воды. После закипания снять пенку и варить на медленном огне около часа.
• Отдельно сварите перловую крупу (4 части воды на 1 часть крупы) и промойте её в дуршлаге. В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель (2-3 шт.).
• Обжарьте вначале лук до золотистого цвета, затем добавьте в сковороду морковь. Положите пару столовых ложек (или по желанию больше) томатной пасты.
• Когда лук и морковь обжарятся, добавьте в сковороду солёные огурцы и немного огуречного рассола. Тушите в сковороде 10-15 минут.
• Когда овощи окончательно потушились, а картофель сварился, высыпаем поджарку в рассольник. Сюда же высыпаем и заранее подготовленную промытую перловку. Варим в течение еще 10 минут.
• Выливаем в суп стакан рассола, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Мелко нарежьте зелень и добавьте суп. Помните о том, что чем больше зелени в рассольнике, тем он ароматнее.
• Выключите плиту и оставьте вариться суп под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы блюдо стало более наваристое. Дать супу настояться.

На заметку (тонкости и хитрости)

• Для того, чтобы суп был более наваристым, выбирайте мясо с косточкой. В результате вкус рассольника станет более ярким и насыщенным.
• Рецепт предлагает несколько круп на выбор. Классическую перловку можно заменить на рис или даже овсяную крупу.
• Солёные огурцы, тушёные на рассоле, нужно добавлять в суп только после того, как окончательно сварится картофель. В противном случае последний будет жестким и невкусным.
• После того, как суп будет почти готов, выключите плиту и оставьте его потомиться на конфорке в течение еще 10-15 минут. Суп будет более наваристым.
• Вместо солёных огурцов можно добавить каперсы, укропа заменить петрушкой или сельдереем.

Где поесть вкусного ленинградского рассольника в Санкт-Петербурге

Русская Рюмочная №1, Центральный ресторан, Кококо, Катюша, Царь, Дом, Сыроварня, Гастроном, Общество чистых тарелок, Банщики, Трактир Хлебниковъ, Северянин, Ять, Бар Library, Пироговый Дворик, Киликия, Шаляпин, Винегрет, Емельян, Распутин, Ollis и др.

Ленинградский рассольник включён в перечень блюд из правительственной программы «Петербургская кухня». Поесть сегодня именно этот рассольник, как и другие блюда петербургской кухни, можно в заведениях, которые входят в проект, и узнать о них и о проекте предлагаем в разделе № 7 (см. ниже).

Домашние рецепты для гурманов. Легкие и вкусные блюда

Найдите домашние рецепты и удивите своих гостей

В компании «Сладкие и соленые блюда» мы стремимся упростить и сократить процесс поиска идеального рецепта на любой случай . Вот почему мы создали различные категории наших блюд, которые вы можете легко просматривать. Вы можете выбрать из завтраков , ланч-боксов , закусок , супов , рагу , основных блюд , Caressoles , салатов , десертов , десертов , десертов, , , или даже кето-блюда .Для тех, кто любит овощи, мы также приготовили вегетарианских блюд . Между тем, в Instant Pot Recipes вы найдете идеи для вкусных блюд, которые вы можете приготовить на своей любимой мультиварке. Это отличный способ сэкономить время и одновременно приготовить вкусный ужин! Конечно, вы также можете поискать на нашем сайте свои любимых блюд и ингредиентов! Просмотрите все идеи для вкусных блюд с Курица , Свинина , Говядина , Морковь , Картофель , Брокколи , Грибы и другие, и выберите свои фавориты!

Попробуйте самые вкусные рецепты на любой случай

Все мы знаем, что каждое время года имеет свои правила, основные вкусы и звездные ингредиенты.Именно поэтому мы подготовили рецепты для таких важных праздников, как День Благодарения , Рождество , Пасха, Хэллоуин , День Святого Валентина , День Святого Патрика и различные патриотические праздники. Для Хэллоуина и осени вы можете попробовать несколько вкусных рецептов с тыквой в качестве основного ингредиента. Обязательно попробуйте такие популярные десерты, как тыквенные батончики с шоколадной крошкой и тыквенный пирог с пеканом , чизкейк . Не могли не забыть и рождественских блюд, и блюд.Вот почему мы подготовили десятки рецептов таких праздничных продуктов, как сочное Slow Cooker Holiday Glazed Ham , The Best Cheesy Potatoes или Christmas Sugar Cookies . Просмотрите наш сайт и найдите самые вдохновляющие идеи!

20 лучших стран мира с продуктами питания

• Goi cuon — блинчики с начинкой из кориандра, зелени, фарша из свинины, креветок или краба.

• Banh mi — бутерброд с овощами, омлетом и разными начинками.

• Banh Xeo — вьетнамские блины. Дословный перевод — «шипящий блин».

• Pho — суп с лапшой.

• Ча Са — белая рыба, обжаренная в масле с зеленым луком.

• Обязательно пить во Вьетнаме : Жасминовый чай, Bia Hoi — местное пиво, крепкий кофе со льдом, чай со льдом с лимоном.

Ознакомьтесь с путеводителем Клелия Маттана по ночной жизни Хошимина

В общем, вы можете попробовать много чего: от салатов до горячих блюд, от сладостей до супов.Но если хочется чего-то традиционного, дешевого и быстрого — однозначно сувлаки. Культовое блюдо Греции — это фаст-фуд, который обычно можно найти где угодно на улицах, в барах, небольших магазинах на вынос и кафе. Вы увидите сувлаки по всей стране. А если вам посчастливилось попасть на домашний праздник греков — попросите мусаку. Лучше всего домашнее.

Маленький глоссарий для новичка:

• Грейк-салат — в Греции его называют просто «салатом».Помните об этом, когда делаете заказ в ресторане.

• Сувлаки — «Шашлык» по-гречески: это небольшие кусочки маринованной свинины, обжаренные на гриле.

• Мусака — блюдо из баклажанов или картофеля. Вы определенно захотите попробовать.

• Что нужно пить в Греции: узо, ципуро

Сложно говорить об итальянской кухне, лучше ею наслаждаться.Традиционные цвета итальянской кухни — красный, зеленый и желтый — всегда создают прекрасную смесь аромата и вкуса. Обычно все блюда готовятся на основе помидоров, хлеба и оливкового масла. Секрет кухни не в сложном процессе приготовления, а скорее в свежести продуктов.

Маленький глоссарий для новичка:

• Пицца — Margherita, Quattro Formaggi, Speck e Mascarpone и многие другие…

• Макаронные изделия — выбирайте Карбонара, Песто, Качио и Пепе и Аматричиана: это лучшие варианты.

• Caprese — спросите, только если ингредиенты: оригинальная моцарелла ди буфала, помидор Cuor di Bue и оливковое масло первого отжима. Это простое и восхитительное блюдо с кусочком свежего итальянского хлеба.

• Panna cotta — небесный сливочный десерт, который обычно подается с джемом из красных ягод.

• Обязательно пить в Италии: Красное вино (Барбареско, Бароло, Брунелло ди Монтальчино и многие другие …) , Белое вино (Гевюрцтраминер, Мюллер Тургау, Шардоне, Верментино, Арнейс и многие другие …) , Игристое вино (Franciacorta & Prosecco) , лимончелло, вода Сан Пеллегрино.

Список лучших итальянских блюд

Узнайте, где поесть во время отпуска на Сардинии

Пакистанцы, будучи мусульманами, не употребляют свинину и алкоголь, а предпочитают говядину, курицу, рыбу и овощи. Они также используют много ароматизаторов, вы увидите их в большинстве блюд: порошок чили, имбирь, карри, кориандр, перец, корицу и чеснок.

Маленький глоссарий для новичка:

• Шахи тукра — сладкое блюдо, приготовленное из ломтиков хлеба, сливок, сахара, молока и шафрана.

• Тандыр с курицей — курица, маринованная и запеченная в тандыре

• Roti — местный хлеб

• Дхал — тушеное мясо с чечевицей

• Raita — овощной салат с йогуртом

• Что нужно пить в Пакистане: ласси (йогуртовый напиток)

Филиппинская кухня основана на смеси различных традиционных блюд Индии, Испании, Китая и Америки.

мама

Маленький глоссарий для новичка:

• Adobo — не инструмент для фотошопа, а курица, приготовленная в чесноке

• Торта — омлет

• Pancit — лапша

• Lumpia — спринг роллы

• Puchero — странная, но интригующая смесь вкуса, созданная из говядины с бананами и томатным соусом.

• Обязательно выпейте на Филиппинах: пальмового вина или джин от Ginebra San Miguel.

Как и во многих других азиатских кухнях, в тайской кухне рис используется в качестве основного ингредиента для большинства блюд. Слово «еда» на тайском языке буквально означает «есть рис». Кроме того, у него есть 5 основных вкусов, которые можно встретить практически в каждом блюде. Это кислый лайм, пикантный рыбный соус, острый перец чили, соль и сладость (обычно добавляются пальмой).

Маленький глоссарий для новичка:

• Tom Yam Goong — вкусный суп с лемонграссом, калганом, лаймом, чили, кокосом, креветками и сливками

• Pad Thai — жареная рисовая лапша, приготовленная из тофу, яиц, тамаринда и других вкусных ингредиентов

• Som Tam — пикантный салат из зеленой папайи.

• Что нужно пить в Таиланде: В Таиланде есть несколько пивоварен, так что пейте пиво. В качестве более сильной альтернативы вы можете использовать Санг Сом, местный ром, дистиллированный из сахарного тростника.

Японская кухня уникальна. Вы никогда не ошибетесь. Суши, сашими, унаги и саке… мы все это знаем. Но эта кухня — это не только продукты и рецепты, здесь многое связано с их местной культурой и традициями. Неудивительно, что они заставили весь мир есть палочками для еды вместо ножей и вилок.

Маленький глоссарий для новичка:

• Tempura — вклад Японии в мировую любовь к жареным блюдам.

• Wagashi — конфеты из красной фасоли

• Унаги — угорь

• Соба и Удон — виды лапши

• Tonkatsu — котлеты из свинины во фритюре

• Обязательно пить в Японии: Якитори пиво, саке, чай

Обычно японцы подают еду с традиционным рисовым вином — саке.На самом деле он больше похож на водку, чем на вино. Более того, его обычно подают горячим. Будьте осторожны, когда официант приносит вам сакэ — не нападайте на него, как будто вы только что наткнулись на месяц в пустыне. Пейте медленно и осторожно.

Все дело в очень жирной и, как следствие, невероятно вкусной пище. Разнообразная выпечка, супы, мясные блюда и неожиданное смешение вкусов — все это можно найти в украинской кухне.

Знаменитый русский свекольный суп борщ на самом деле происходит из украинской кухни.Украинский борщ немного отличается от российского, но вы этого почти не заметите. В любом случае — это круто.

Маленький глоссарий для новичка:

• Борщ — суп из свеклы и мяса, приготовленный из всего, что было в холодильнике.

• Сало — шпик свиной соленый. Звучит жутковато, но потрясающе.

• Горилка — домашняя украинская водка. Чертовски сильный.

• Вареники — вид пельменей с разными начинками: картофелем, капустой, творогом или вишней.

• Зрази — котлеты из говядины с разными начинками.

• Must-Drink в Украине: Горилка, Черный чай, Клюквенный сок.

Ставьте нам лайки!

Нравится ли вам эта статья? Сделайте нас счастливыми и ставьте лайки Yonderbound в социальных сетях!

Следите за Yonderbound в наших социальных сетях и сделайте нас счастливыми!

Не случайно китайскую кухню можно найти практически повсюду. Но помните, есть 2 вида китайской кухни — настоящая и поддельная.Как определить первый тип? Легкий. Если ты в Китае — все кончено. Если вы находитесь в китайском ресторане вашего города — выбирайте то место, где клиенты китайцы, а не туристы.

Маленький глоссарий для новичка:

• Слойка соя — безумно невкусный кусок «хлеба», мысль о котором поможет вам не страдать от всех острых горячих блюд.

• Тофу — еще одна безвкусная еда, это соевый сыр. А когда обжаривается со специями — ничего лучше.

• Лапша — их можно сделать практически из чего угодно. Будьте готовы к этому и проявите любопытство — все это обычно на вкус как рай.

• Суп «Птичье гнездо» : это суп, приготовленный из студенистого продукта, полученного из гнезд обитающих на скалах птиц. Вы можете себе представить, у него очень необычный вкус. Вам следует попробовать это только в том случае, если у вас есть дополнительные деньги, чтобы заказать что-то по плану «Б».

• Chop suey — не только песня System of A Down.Это также жареное блюдо с мясом или креветками и овощами (грибами, водяными каштанами, побегами бамбука, ростками фасоли). Обычно его подают с рисом.

• Обязательно пить в Китае: Чай или любое китайское пиво.

Как мы помним, корова здесь священное животное, и большинство индийцев — вегетарианцы. В традиционной индийской кухне используется множество различных специй, и ее покрывают ароматным соусом. Они также большие поклонники индийского домашнего белого сыра под названием панир.Каждое блюдо традиционно сопровождается хлебом наан. Конечно, рис — один из основных продуктов индийской кухни.

Что касается алкоголя — вы не найдете его нигде в Индии, почти нигде. Только Гоа славится вечеринками и напитками, потому что здесь нет налога на алкоголь, в отличие от всех других штатов Индии.

Маленький глоссарий для новичка:

• Масала Панир Масала — это самое популярное блюдо в Индии, вы можете найти его где угодно.Он приготовлен из томатного пюре со сливками и традиционными индийскими травами и специями.

• Алоо Гоби — гарнир из картофеля и цветной капусты.

• Обязательно пить в Индии: Масала чай, пиво Kingfisher, ром Old Monk.

Благодаря огромному разнообразию блюд: от простой уличной еды до великолепного ресторана El Celler de Can Roca, который занял первое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2015 года, Испания может многое предложить гурману.

Маленький глоссарий для новичка:

• Паэлья — испанское ризотто, обычно с морепродуктами.

• Тапас — традиционные испанские закуски.

• Хамон — вяленое мясо. Вкусно и ароматно.

• Must-Drink в Испании: Сангрия, пиво.

Все мы знаем Францию ​​как столицу гурманов. Что ж, похоже, он заслуживает этого титула.Круассан с чашечкой кофе по утрам — это обязательно нужно сделать во Франции.

Отсюда берут начало все бестселлеры: багеты, макароны, пралине, мадлен, булочки с шоколадом, булочки с изюмом… Список огромен. Луковый пирог и рыбный суп звучат странно, но французы тоже знают, как сделать их вкусными. Тайский

Маленький глоссарий для новичка:

• Charcuterie — все виды мяса, колбасы, ветчина и т. Д.

• Рокфор — знаменитый сыр с плесенью.Хотя пахнет старыми носками, вкус стоит всех ароматических неудобств.

• Буйабес — ухи.

• Тартар — сырое мясо или рыба, подается с оливковым маслом и ароматизаторами.

• Croque-Monsieur — лучший завтрак, который вы когда-либо могли себе представить. Это тостовый бутерброд с жареным яйцом, ветчиной и плавленым сыром между хлебом.

• Обязательно пить во Франции: вино, вино и вино.

Теплое, солнечное, синее море и литры текилы — это идеальный образ Мексики. Собственно, это не только положительно, но и верно и реально. Добавьте к этому кукурузу, фасоль, помидоры и перец чили, и вы получите настоящий вкус страны.

Маленький глоссарий для новичка:

• Chili con carne — восхитительный, очень острый суп на томатной и мясной основе.

• Tacos — хрустящие кукурузные чипсы.

• Quessadilla — обертка с авокадо, мясом, перцем чили и фасолью.

• Гуакамоле — соус на основе авокадо.

• Энчильядас — разновидность мексиканской лазаньи.

• Empanadas — слоеное жареное тесто с начинкой из курицы, говядины или сыра.

• Что нужно пить в Мексике: Маргарита и текила, разумеется.

<

Швейцария — это страна, где пересекаются 3 разные культуры: итальянская, французская и немецкая. Вот почему иногда бывает трудно определить характерные особенности швейцарской кухни. Но кроме шоколада и сыра им еще есть чем гордиться.

Маленький глоссарий для новичка:

• La Fondue — плавленый сыр подается в общей кастрюле, чтобы окунуть внутрь хлеб.

• Les R östis — жареный картофель.

• La longeole — традиционная швейцарская колбаса из свинины и фенхеля.

• Шоколад — традиция в Швейцарии.

• Обязательно выпейте в Швейцарии: Ривелла (газированный швейцарский напиток на основе лактозы) и абсент, кроме вина, конечно.

Португальскую кухню можно охарактеризовать одним коротким предложением моей подруги Солен, она француженка и провела полгода в Португалии, она говорит: «Кухня потрясающая, но будьте готовы набрать 5 кг за 6 месяцев».Ммм, давайте рискнем и сделаем это.

Маленький глоссарий для новичка:

• Bacalhau — сырая рыба в кокосовом или другом маринаде.

• Pateis de Natal — небольшая сладкая выпечка.

• Alzeida — типичные колбасы.

• Pollo arrosto — жареный цыпленок street food.

• Francesinha — португальский крок-месье.

• Обязательно попробуйте в Португалии: Vinho do porto — типичный диджестив, Vinho Douro — местное вино.

Рис, овощи и мясо — основные ингредиенты этой кухни. В дополнение к этому вы также найдете множество разнообразных вкусов в корейских блюдах — кунжутное масло, соевый соус, чеснок, имбирь, перцовые хлопья и пасту из ферментированного красного перца чили.

Маленький глоссарий для новичка:

• Долсотбап — вареный рис в каменном горшочке (долсот).

• Kongguksu — холодное блюдо из лапши с бульоном из молотых соевых бобов.

• Ganjang — соевый соус.

• Кимчи — квашеные овощные блюда, обычно готовящиеся из капусты.

• Йокбал: свиные лапки.

• Обязательно выпейте в Корее: чая, корейский ликер «соджу» и местное легкое пиво.

Благодаря ИКЕА все мы знаем, что Швеция славится фрикадельками со сливочным соусом и картофельным пюре, которые подают с солеными огурцами.Исторически здесь также готовили оленину. Обычно шведские блюда просты с контрастными вкусами.

Маленький глоссарий для новичка:

• Fiskbullar — рыбные шарики.

• Ärtsoppa — суп из желтого гороха.

• Raggmunk — драники картофельные.

• Ostkaka — Шведский чизкейк.

• Kanelbulle — булочка с корицей.

• Must-Drink в Швеции: Если на Рождество — выпейте Mumma или Glogg (глинтвейн).

Черногорская кухня отличается итальянским колоритом, блюдами русского размера и французским количеством разнообразной выпечки. Черногория славится сыроварением, вином и спиртными напитками, различными супами и мясными блюдами. Эта кухня создана, чтобы удовлетворить ваши предпочтения и согреть вас в холодное время года.

Маленький глоссарий для новичка:

• Полента — блюдо со вкусом кукурузы.

• Перец фаршированный — перец гриль, фаршированный мясом и овощами. Подается со сливочным соусом.

• Скоруп — творог соленый.

• Плескавица — блюдо на гриле из приправленной мясной смеси из свинины, говядины и баранины.

• Что нужно пить в Черногории: Турецкий кофе, Боза (ферментированный напиток).

Эта кухня вас удивит.Хотя у австралийцев нет сильной истории кулинарных традиций, у них есть некоторые неожиданные особенности в пищевых привычках. Помимо мультикультурной еды со всего мира, вы найдете здесь некоторые местные деликатесы, такие как мясо кенгуру, опоссума, страуса и крокодила.

Маленький глоссарий для новичка:

• Vegemite — очень соленая и густая паста из оставшихся пивных дрожжей с добавками овощей и специй.

• Cheesymite scroll — хлеб из Vegemite

• Мельбурнская курица — приготовленная на оливковом масле, обычно подается с розовым соусом

• Fairy bread — белый хлеб с маслом и посыпкой.

• Обязательно пить в Австралии: Билли чай, вино, пиво и кофе.

Вероятно, лучшее место для еды из всех существующих. Не из-за сильных американских кулинарных традиций, а больше потому, что в Нью-Йорке собраны все кухни, упомянутые ранее. Здесь вы можете найти все, что захотите. Но, конечно, NY City также примечателен американской кухней. Соблазнительные бургеры и сочные стейки — это бестселлеры Нью-Йорка.

Маленький глоссарий для новичка:

• Mac & Cheese : это американская версия итальянской пасты.Однако с некоторыми отличиями: у него меньше вкуса, нет оливкового масла и соуса.

• Салат Цезарь — салат «Айсберг», смешанный с жареной курицей, сыром Пармезан и соусом из анчоусов.

• Чизкейк — торт, приготовленный из прессованного сыра Филадельфия. Обычно подается с красно-ягодным соусом.

• Must-Drink в США: пива, кофе Starbucks, виски.

Уф, я думаю, что пока все.Вы знаток гурманов?

Если я что-то пропустил, оставьте комментарий ниже своих любимых блюд, которые нужно обязательно попробовать! Давайте продолжим этот список!

29 идей, доказывающих, что натуральные ингредиенты — это жизнь

Есть цельные продукты просто: думайте о свежих, необработанных ингредиентах. Это естественно для людей, которые хотят придерживаться растительной, вегетарианской и веганской диеты — и мы с этим не согласны. К тому же эти рецепты такие хорошие.

Когда вы избегаете обработанных пищевых продуктов, это означает замену сахарного песка на естественно сладкие фрукты и овощи.Хардкорные цельные гурманы также избегают обычных продуктов с хитрыми добавками, таких как ореховое молоко и соусы.

Эти 23 рецепта из Интернета показывают, насколько вкусной может быть цельная пища. Самодельное больше не должно значить скучно! Здесь это означает здоровый и насыщенный вкус.

1. Кляр для торта с чиа пудинг

У тебя день рождения? Конечно, это похоже на то, когда финики, миндальное масло и овес смешиваются в естественно сладкое «тесто для торта». Не то чтобы мы понятия не имели, какое на вкус тесто для торта.И мы уверены, что вы тоже не знаете. (Подмигивание, подмигивание.)

2. Полезное печенье для завтрака с банановым хлебом

Нам нравится, что этот рецепт есть в блоге под названием «Амбициозная кухня», но он состоит из трех ингредиентов и занимает 15 минут. Это та амбиция, которую мы можем отстоять.

Из бананов и овсяных хлопьев получается удивительно сладкое печенье для завтрака, и вот тут-то и появляются ваши любимые дополнения. Какао-крупка? Фундук? Оба? Gasp: Четыре ингредиента? Теперь запекаем.

3. Омлет в упаковке из чечевицы и овощей

В последнее время наблюдается возрождение яиц, и мы очень рады этому сдвигу в популярности.Одно большое яйцо содержит 6,5 грамма белка и 25 процентов дневной нормы витамина B12.

Омлет с кабачками, капустой и помидорами. Чечевица (предупреждение о дикой карте!), Сделает ее еще более полезной и сытной.

4. Пироги из сладкого картофеля

Есть несколько остатков сладкого картофеля? Они делают такие сладкие оладьи, что даже сироп не понадобится. Или вы можете съесть закуски на завтрак. Сверху этих пушистых деток сальсой и авокадо.

5. Тако «лодочка» из кабачков

Выпечка полых кабачков с восхитительной смесью мясного фарша, овощей и специй тако, покрытая плавленым сыром, позволяет ароматам смешаться в лодке восхитительности.

6. Салат с ягодами, рукколой и киноа с заправкой из семян лимона и чиа

Немного сладкий и немного пикантный, этот салат очень хорошо подходит для путешествий. Нам нравится смешивать горькую зелень, такую ​​как руккола, со свежими сладкими фруктами. Киноа и грецкие орехи придают салату стойкость.

Если вы чувствуете себя изобретательно, переложите его в каменную банку для удобства переноски.

7. Охлажденный суп из спаржи

Минимальное приготовление, немного времени в блендере и удобство транспортировки — этот сливочный веганский суп — победитель.Спаржа — отличный источник витамина К. А наш друг авокадо делает ее сливочной без молочных продуктов.

Плюс, знаете, что говорят: авокадо в день избавит вас от несчастья. Хорошо, мы так говорим, но все же.

8. Мексиканский салат из киноа с апельсиново-лаймовым соусом

Мы сделаем все возможное, чтобы не переедать киноа, но нам очень нравится его легкая текстура и польза для здоровья.

Этот салат очень красочный, легкий и вкусный. Заправка представляет собой соблазнительную комбинацию острого (порошок чили) и сладкого (апельсины).

9.

Салат Фарро с помидорами и зеленью

Фарро, старинный сорт пшеницы, очень легко приготовить. Это средиземноморское блюдо, увенчанное помидорами и зеленью, прекрасно подходит для путешествий и имеет приятный вкус в горячем или холодном виде.

10. Овощные гамбургеры из черной фасоли и подорожника с авокадо

Домашние вегетарианские гамбургеры намного полезнее упакованных. Они основаны на сладком, спелом подорожнике, черной фасоли и порошке чипотле. А нарезанный авокадо делает все лучше.

Нам также нравится, что половина подорожника оказывается на тарелке в виде чипсов.

11. Лапша соба с капустой, кунжутом и нарезанной брюссельской капустой

Это один из тех супер-простых рецептов, которые можно носить в кармане. Измельченная капуста и брюссельская капуста с соусом в азиатском стиле встречаются с соба. Лапша сделана из гречки и имеет приятный ореховый вкус.

Это один из наших любимых. Быстрее, дешевле и полезнее, чем еда на вынос.

12. Уютная миска будды из киноа

В этом рецепте есть лебеда, чечевица, брюссельская капуста, капуста и авокадо.Миска изобилия.

13. Цыпленок сальсы в мультиварке из двух ингредиентов

Этот измельченный цыпленок великолепен поверх салата в мексиканском стиле — и это не может быть проще. Бросьте два ингредиента в мультиварку, и, когда вы вернетесь домой, ужин будет готов.

Всего два ингредиента? Ага, сальса, купленная в магазине (читайте ингредиенты). И фунт курицы. Мы предпочитаем бедра куриным грудкам, но выбор за вами.

14. Шашлык из чечевичного тамаринда с картофелем фри из нута

Это забавный рецепт для тех, кто готовит вместе с друзьями-веганами.В его состав входят несколько компонентов: бургер с чечевицей и шитаке с травами, тамариндовый соус и картофель фри из нута.

Так что соберитесь на кухне, включите музыку и начинайте рубить.

15. Чаша для пикантной цветной капусты

Легкая пушистая лебеда идеально сочетается с нутом, авокадо и капустой. Но именно острая цветная капуста делает эту тарелку супер-статусной.

16. Лапша из цуккини с чесноком

Это один из тех ужинов, которые собираются в считанные минуты, когда спиральные зудлы падают на горячую сковороду.

Рецепт требует чесночного порошка и чесночной соли, но мы предпочитаем заменять зубчик чеснока, сначала обжаренный в оливковом масле. Перемешайте с тертым сыром и подавайте в теплом виде.

17. Карри с тофу из сладкого картофеля

Эта согревающая чаша с кокосовым карри наполнена богатым белком тофу и богатым бета-каротином сладким картофелем. Подавайте этот легкий ужин с любимым зерном или отдельно в виде супа.

18. Хрустящая свекла с полентой и фисташковым песто с укропом

Великолепная миска комфорта.Цвета и текстура хрустящей запеченной свеклы контрастируют с кремовой тыквенной полентой. Ух ты. Ух ты. Ух ты.

19. Шоколадные кексы с кремом из кешью

Отсутствие яиц, молочных продуктов и муки означает, что эти дети не будут иметь вкус ваших обычных кексов — если только кексы не будут насыщенными, замороженными шоколадными лакомствами, покрытыми веганским кремом из кешью. Они не подходят для веганов. Они всем нравятся.

П.С. Вы можете найти масло какао в магазине здоровой пищи или в Интернете.

20. Торт с ягодами и кокосовым кремом

Летом нет ничего лучше сладких, свежих ягод.Этот веганский торт украшен фруктами, напоминающими драгоценности.

Да, кокосовый крем этого топпинга, приправленный кокосовым йогуртом. Какао-пирог естественно подслащен финиками.

21. Чашечки для тахини с соленой карамелью

Что было за карамель до того, как кто-то добавил немного морской соли? Мы даже не хотим об этом думать. Здесь сладкие финики и кокосовое масло сочетаются с тахини в средиземноморском десерте. Храните этих парней в морозилке.

22. Banoffee pie

Сделайте это для праздника.Даже невеганы за столом будут в восторге от того, что их вилка принесет много полезного: миндально-овсяную корочку, сырой карамельный ирис, свежие бананы и кокосово-ирисовый крем. Ням.

Еще лучше, этот рецепт — волшебство кухонного комбайна. Главное не забыть остудить кокосовое молоко на ночь. Кроме того, не выливайте кокосовую воду, как советует блогер. Сохраните это для другого рецепта.

23. Однокомпонентное мороженое

Мягкая подача из банана — это популярный продукт, и мы очень рады добавить в него ореховое масло, какао-порошок или кардамон.Затем посыпаем хрустящими жареными орехами и шоколадной стружкой.

Самый простой. Десерт. Всегда.

Мы изучаем рецепты, в которых используется естественная сладость фруктов и овощей. Эти рецепты цельных продуктов объединяют в себе достоинства принципов, основанных на растениях, и дают нам новую пищевую мантру, которой нужно жить: свежие и питательные — значит очень вкусные.

Блог | Hoteles City Express

Возможно, вы не слышали о Веракрусе, одном из самых интригующих штатов Мексики, который расположен вдоль тропического побережья Мексиканского залива и отделен от остальной страны заснеженными горами Сьерра-Мадре.В Веракрусе, известном своей простой, но вкусной кухней, Эрнан Кортес впервые прибыл в Мексику и основал один из основных и самых загруженных портов страны. Гастрономия, представляющая собой смесь культур и традиций, отражает историю Веракруса…

Первоначально населенный ольмеками, уастеками и тотонаками, прибытие испанцев, а также французов, кубинцев, карибцев и других национальностей навсегда изменило гастрономию Веракруса. От основных блюд из морепродуктов и вкусов коренных народов, теперь это штат, богатый различными кулинарными методами, традициями и вкусами, от трав и специй, привозимых грузовыми судами, моряками и моряками, до разнообразных традиционных деликатесов из морепродуктов коренных общин. .Теперь он является домом для изысканных вкусов со всего мира. Итак, без лишних слов, вот пять чудесно вкусных блюд из Веракруса, которые вы должны попробовать!

1.

Arroz a la Tumbada

Самое известное блюдо Веракруса происходит от простого рыбачьего обеда. Arroz a la Tumbada — это смесь различных видов рыбы и моллюсков, особенно креветок и крабов, смешанная с острым соусом из помидоров, лука, чеснока и чили, подаваемого с рисом. Это похоже на испанскую паэлью, но больше похоже на суп — это прекрасное лекарство от похмелья!

2.Chilpachole de Jaiba

Еще один суп из этого региона — чилпачол, приготовленный с перцем чили и другими специями. Он известен своим поразительно красным цветом! Это острое рагу, но с добавлением крабового привкуса вкус не такой сильный. Это популярное блюдо на праздниках, и его часто едят в виде шотов!

3. Picadas

Пикады, также известные как пикадиты, сопы или хуарачи, представляют собой небольшие лепешки, у которых есть загнутый край для удержания начинки.Это отличное блюдо в качестве закуски, завтрака или позднего завтрака, его часто подают с крепким кофе с молоком. Начинки могут быть какими угодно, но традиционные пикады подаются с сыром, сливками, луком и покрываются сальсой.

_{^{Фото: presencia}}

4. Vuelve a la Vida

Буквально означает «вернуться к жизни», vuelve a la vida — это коктейль, который подарит вам прилив жизни! Этот коктейль, наполненный креветками, крабами, устрицами и осьминогами, является одним из лучших блюд Веракруса.Он очень питателен и заряжает энергией, его едят с крекерами или чипсами из тортильи по всей Мексике.

5. Ostiones a la Diabla

Наша последняя рекомендация от замечательного Веракруса — еще одно блюдо из морепродуктов; «Дьявольские устрицы». Ostiones a la diabla готовят из сушеного перца чили, чтобы сделать его острым, а ракушки устриц маринуют в соусе чипотле с перцем, а затем жарят на гриле, иногда с беконом и сыром. Осторожно, это не для слабонервных!

_{^{Фото: cheforopeza}}

Что бы вы ни выбрали, вы обязательно попробуете одни из лучших морепродуктов во всей Мексике! Наслаждайтесь прекрасным разнообразием блюд интернациональной кухни и самой вкусной свежей рыбой и позвольте своим чувствам взлететь!

31 блюдо, определяющее 31 кухню Индии

Кухни Индии так же разнообразны, как и ее многонациональная культура.Экзотические и вкусные блюда Индии отмечены тонким использованием специй и трав. В каждом регионе есть свои претензии на прославленные блюда и разные стили приготовления. Способ приготовления, вкус и особенности меняются в зависимости от ландшафта. Вот 31 блюдо, которое определяет кухни Индии.

1. Роган Джош

Фото любезно предоставлено @cuisitive в Instagram

Это ароматное блюдо из баранины персидского происхождения, которое считается одним из лучших фирменных блюд штата Джамму и Кашмир.Блюдо идеально сочетается с тушеным горячим белым рисом.

2. Алоо ке Гутке

Фото любезно предоставлено funfoodandfrolic.com

Блюдо встречается в окрестностях Утраханда. Это в основном картофель, обжаренный со специями. Его лучше всего подавать с йогуртом из огурцов на склоне холма и одной или двумя чашками индийского чая. Комбинация может показаться странной, но это обычное меню типичного уттаракхандского чаепития.

3. Литти Чоха

Фото любезно предоставлено @aastharohella в Instagram

Это обычное и очень любимое блюдо Бихара, которое подают на завтрак или в качестве закуски к чаю, а иногда даже на обед с далом.Литти часто фаршируют приправленным порошком обжаренной граммовой муки и запекают на угле или в духовке, а Чоха — это овощное пюре, обычно готовящееся с картофелем, помидорами и баклажанами.

4. Росогулла / Расгулла

Фото любезно предоставлено archanaskitchen.com

Это классический региональный десерт из штата Западная Бенгалия. Это нежные творожные вареники, пропитанные сахарным сиропом.

5. Дум ки Бирьяни

Фото любезно предоставлено jaffarsfeast.com

Это разновидность бирьяни из Карнатаки.Он возник после смешения муглайской и иранской кухни на кухнях Низама. Обычно его подают с чатни Дахи (йогурт, мята и лук) и Мирчи ка салан — зеленое карри с перцем чили. Багара байган (жареный баклажан) — распространенный гарнир.

6. Идли — Самбар

Фото любезно предоставлено lifestyleinindia.com

Это традиционный завтрак в домах Южной Индии. Идли — пикантный торт. Их готовят путем запаривания жидкого теста, состоящего из ферментированной черной чечевицы (очищенной от шелухи) и риса.Самбар — овощное рагу на основе чечевицы или похлебка на бульоне. Их часто подают с чатни (на основе кокоса), чатни каара (на основе лука) или пряным рыбным карри.

7. Пав Бхаджи

Фото любезно предоставлено sanjeevkapoor.com

Это блюдо быстрого приготовления из Махараштры. Он состоит из овощного карри ( бхаджи ), который подается с мягкой булочкой ( пав ).

8. Дхокла

Фото любезно предоставлено indiantouristblog.files.wordpress.com

Это вегетарианский продукт питания, родом из Гуджарата. Он готовится из грамма муки и затем готовится на пару. Дхокла можно есть на завтрак, как основное блюдо, как гарнир или как закуску. Его часто подают с чатни из тамаринда, зеленого кориандра или мятного чатни.

9. Даль-Баати-Чурма

Фото любезно предоставлено sharmispassions.com

Это традиционное раджастанское угощение. Подается с острым далом, сладкой чурмой и хрустящими во фритюре баати.

10. Чоле Бхатур

Фото любезно предоставлено lazzycow.com

Неофициальное блюдо Нью-Дели. Это смесь острого нута с карри (chole) и пышного жареного хлеба из белой муки (bhature), которую чаще всего едят вместе на завтрак и обед.

11. Макки ки Роти-Сарсон ка Сааг

Фото любезно предоставлено scrumptiousindianrecipes.com

Это традиционное блюдо Пенджаба, подается с белым маслом. Сарсон ка сааг готовится из зеленых листьев горчицы, а макки ки роти — лепешки из кукурузной муки.Его часто едят на обед и ужин.

12. Мин Карри

Фото любезно предоставлено yummytummyaarthi.com

Это рыбный карри из Кералы. Его можно найти во многих вариантах, с кокосовым молоком или без него, а также с жареной или не жареной жареной рыбой. Обычно Мин Карри готовят в глиняном горшочке с открытым ртом.

13. Akki Roti

Фото любезно предоставлено kannadacuisine.com

Это любимый фаворит в Карнатаке. Это острый хлеб из рисовой муки, который подается с кокосовым чатни.

14. Креветка Виндалу

Фото aleenaindianrestaurant.com

Это знаменитое горячее и пряное гоанское блюдо. Виндалу в основном подают с рисом, пао или роти. У Гоа есть разные взгляды на Виндалу.

15. Чаат

Фото любезно предоставлено @Mannikalocallydelhi в Instagram

Чаат относится к вкусным пикантным закускам. Обычно его подают в продуктовом ларьке на обочине дороги или в тележках с едой. Большинство чатов возникло в некоторых частях Уттар-Прадеша. Фирменные блюда чата варьируются от города к городу.Некоторые популярные чаты — это Пани Пури, Алоо тикки, Дахи Вада и Сев Пури.

16. Текуа

Фото любезно предоставлено veggieplatter.blogspot.com

Это популярное блюдо в регионах Бихар и Джаркханд. Это почитаемый прасад (подношение богу) во время Чхат-пуджи. В этих местах на протяжении веков его использовали как сладкую закуску. Они сделаны из пшеничной муки, сахара или неочищенного пальмового сахара и топленого масла.

17. Пита

Фото любезно предоставлено gayathriscookspot.com

Это популярное блюдо в Ориссе и Ассаме.В основном это рисовое тесто с различными вариациями, такими как тил питха (питта, фаршированная семенами кунжута) и нариял питха (питта, наполненная тертым кокосовым орехом).

18. Джадох

Фото любезно предоставлено ammajirecipes.blogspot.in

Блюдо родом из Мегхалаи. Это сочный деликатес на основе свинины и риса Khasi . Без этого блюда ни одна церемония не обходится.

19. Чихви

Фото любезно предоставлено thesepeasarehollow.blogspot.in

Это основное блюдо Трипуры.Он состоит из побегов бамбука и свинины. Однако самое лучшее в этом блюде то, что оно приготовлено без масла. Подается горячим с обычным рисом.

20. Санпиау

Фото любезно предоставлено wendychawngthu.blogspot.in

Это основное блюдо из Мизорама. Он готовится из рисовой каши и подается со свежей кориандровой пастой, зеленым луком, измельченным черным перцем, пикантным рыбным соусом и мелко измельченным рисом.

21. Иромба

Фото любезно предоставлено scoopwhoop.com

Это фирменное блюдо Манипура. Он готовится из ферментированной рыбы, картофельного пюре, свежих зеленых листьев и горящего красного перца чили. Подается с рисом, хлебом из пшена манипури или с обоими.

22. Пхагшапа

Фото любезно предоставлено gfcookingclub.com

Непальское блюдо из свинины из Сиккима. Это свиная полоска, тушенная с редисом и сушеным перцем чили. Он отлично сочетается с обычным рисом.

23. Аниши Лон

Фото любезно предоставлено компанией blendingflavours.blogspot.com

Нагаленд известен своими деликатесами из свинины. Аниши Лон готовится традиционно путем запаривания в побегах бамбука, копченой свинины в сочетании с ферментированными листьями ямса и очень дымными пряными перцами чили, известными как раджа чили. Копченое карри из свинины имеет восхитительный вкус с рисом, приготовленным на пару.

24. Зан

Фото любезно предоставлено macrochef.files.wordpress.com

Это популярное блюдо принадлежит Аруначал-Прадеш. Его готовят из пшенной муки и кипятка.Этой аппетитной острой кашей можно полакомиться зелеными овощами и обугленным мясом.

25. Соя Доса

Фото любезно предоставлено commons.wikimedia.org

Типичное блюдо из пондишери. Традиционная методика включает комбинирование соевого молока с пшеничной мукой с другими сухими специями, но также существуют различные варианты.

26. Далма

Фото любезно предоставлено realbharat.org

Это популярное блюдо из Одиши. Он сделан из тоордала и нарезанных овощей, таких как зеленая папайя, незрелый банан, тыква и тыква.Это один из 56 продуктов (Махапрасад), предложенных Господу Джаганнатхе в храме Пури.

27. Чатни с красным муравьем

Фото любезно предоставлено lonelyplanet.in

Это блюдо можно найти в Чаттисгархе. Это одно из самых причудливых блюд Индии. Он сделан из красных муравьев вместе с их яйцами. Не волнуйтесь, в таком состоянии это популярное блюдо, и от него не умрешь.

28. Сепу Бади

Фото предоставлено maayeka.com

Это фирменное блюдо штата Химачал-Прадеш.Это карри из шпината с клецками из чечевицы. Подается с рисом тмином или роти.

29. Бхутте ки Кис

Фото любезно предоставлено myspicykitchen.net

Это уличная еда из Мадхья-Прадеша. Традиционно его готовят, натирая кукурузу на початки, а затем обжаривая ее в топленом масле и специях.

30. Ласси

Фото любезно предоставлено makemytrip.com

Он происходит из Пенджаба. Это смесь йогурта, воды, специй и иногда фруктов.

31.Джалеби

Фото любезно предоставлено bawarchi.com

Трудно точно определить, откуда он произошел. Это тающая во рту сладость. Его готовят путем обжаривания во фритюре жидкого теста из пшеничной муки круглой формы, которое затем замачивают в сахарном сиропе. Это Митай, ты просто не можешь устоять.

Самая трудная еда для приготовления

Не хочется вспотеть? Затем, во что бы то ни стало, ознакомьтесь с нашими сборниками простых обедов в будние дни и десертов без выпечки — оба изобилуют рецептами, которые гарантированно позволят быстро получить что-то вкусное на столе.

Но как насчет тех редких, роскошных выходных, когда ты остаешься один, и только время, которое нужно убить? Мы хотели бы предложить следующие восхитительные и сложные способы сократить время суток: домашняя лапша соба, приготовленные вручную круассаны, кукурузная маса, измельченная вручную, и 15 других подлинных любовных подвигов, которые могут расширить границы вашего кулинарного искусства. отбивные.

Эти сложные рецепты, вручную отобранные командой тестовой кухни Савера, предлагают одни из самых сложных в приготовлении блюд. Они требуют многоэтапных творений, на выполнение которых уходит несколько дней (французский кассулет, корейский гамджатанг), и технически продвинутых методов, требующих практики и тонкости (тщательные складки, требуемые турецкими мантами).

В конце измученного дня (или дней), когда ваши руки болят и покрыты мукой или свиным жиром, вы можете обнаружить чувство удовлетворения, слишком глубокое, чтобы его можно было приписать одному лишь побежденному испытанию. По правде говоря, просто усилие вкуснее. Вы получаете то, что кладете. А со временем даже самые сложные блюда станут легкими.

Паштет из утки в кроше

Паштет — труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы запекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете ароматным желе.Здесь, если нужно следить за тем, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую ​​же осторожность при складывании и заливке теста, получается паштет, о котором все напишут. Получить рецепт «Паштет из утки» Мэтт Тейлор-Гросс

Примечание: это трудоемкий рецепт, который может превышать 24 часа, но большая часть этого времени уходит на охлаждение фарса за ночь. Позаботьтесь о времени на подготовку, и вы можете расстрелять работу до одного дня; просто убедитесь, что на протяжении всего процесса все правильно охлаждено.Получить рецепт «Паштет из утки в кроше»

Охотничьи пироги

Эта усовершенствованная версия традиционных пирогов со свининой включает в себя три вида свинины (лопатку, грудинку и кусок бекона) и нежную курицу для многонеточного мясного вкуса и пикантной начинки. Рецепт основан на охотничьем пироге из Brantwood Café, ресторана в Конистоне, где его подают с острым Вестморлендским чатни. По нашему рецепту готовятся небольшие порционные пироги; вам понадобятся четыре формы для выпечки хлеба размером 5 3/4 на 3 дюйма, которые можно приобрести в компании Wilton.Получите рецепт пирогов с охотой » Food Styling от Мэгги Руджеро

Итальянский пасхальный пирог (Pizza Gain, он же Pizza Rustica)

Этот пикантный южно-итальянский пирог, который иногда называют пиццей-рустикой или пасхальным пирогом, который едят в преддверии праздника, включает в себя нарезанный вяленый салями и итальянские сыры в плотную начинку из яиц, окруженную корочкой, похожей на печенье. Очень вкусно есть в теплом виде в тот же день, когда выпекается, но остатки (которые у вас почти наверняка останутся) сохранятся в течение 4–5 дней.Получите рецепт итальянского пасхального пирога (Pizza Gain, a.k.a. Pizza Rustica) » Мэтт Тейлор-Гросс

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Тайский пирог с кокосом и панданом на пару (Кханом Чан)

Думайте об этих шелковистых, жевательных, кокосовых мармеладках как о более богатых и ароматных джигглерах для желе, приготовленных из парового теста из кокосового молока с липкой рисовой мукой и крахмалов из тапиоки и аррорута.Это труд любви: чтобы сформировать аккуратные слои, вы должны дать предыдущему слою достаточно пара, пока он не затвердеет, но все же немного липким, прежде чем добавлять следующий. Торт также получает огромную пользу от приготовления собственного экстракта пандана; Хотя вы можете купить предварительно приготовленный экстракт в тайских магазинах, он не сравнится с уникальным сладким травяным ароматом свежих листьев. (Вы можете купить свежие или замороженные листья пандана в Интернете или в хорошо оснащенных тайских продуктовых магазинах.) Получить рецепт тайского торта с кокосом и панданом на пару (Кханом Чан) » Мэтт Тейлор-Гросс

The Ultimate Pot Roast

Слабое и медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные куски мяса.Эта версия, сделанная из цельной говяжьей голени, готовится в белом вине и домашнем бульоне из говядины с добавлением овощей и ароматических добавок для дополнительной сложности. Хрустящий жареный редис и необычный вкус льняного семени, травы и уксуса уравновешивают богатство жареного в горшочке с кислотностью и текстурой. Получите рецепт идеального жареного в горшочке » Heami Lee

Пирог со свежими и жареными помидорами

Как только первый цветок помидора превращается в крошечный зеленый шар, люди начинают звонить шеф-повару ресторана Kinston и фермеру, чтобы узнать, есть ли в меню томатный пирог.Если у вас есть помидоры двух разных цветов, объедините их здесь: один для жареной части, а другой для свежей. Это приятный визуальный штрих. Получить рецепт жареного и свежего томатного пирога » Tim Robison

Gamjatang (Острое тушеное мясо из свинины и картофеля)

Классическое сытное корейское рагу из мясистой свиной шеи, картофеля и ореховых семян периллы. Семена кунжута не могут заменить периллу в этом рецепте; Ищите семена периллы, также называемые семенами дикого кунжута, на азиатских рынках.Необязательно, но рекомендуется: подавать это блюдо с сопровождающим его соусом для макания. Рецепт гамджатанга (острой свиной шейки и тушеного картофеля) » Мэтт Тейлор-Гросс

Вареная коровья голова (Tête de Veau)

«Для меня в Лионе обязательно есть телячья голова — даже на завтрак», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд об этом лионском фирменном блюдо. «Это вызывает воспоминания о семейных собраниях и особых случаях. Раньше мы выращивали и забивали собственных телят ». Вместо того, чтобы заниматься бойней в одиночку, пусть ваш мясник сделает тяжелую работу за вас: попросите отделить мясо, язык и мозг от черепа, но не снимайте кожу, потому что, как говорит Булуд, «это не tête де веу без кожи.«Получить рецепт вареной коровьей головы (Tête de Veau)» Хелен Кэткарт

Лу Фассум

Lou fassum выглядит особенно эффектно, когда он представлен целиком, а затем нарезан толстыми дольками. Подавать изделия с глазурью на основе бульона необязательно. Блюдо также можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежей зеленью или полить куриным бульоном и посыпать тертым сыром. По желанию подавать с картофельным пюре или жареным картофелем. Получить рецепт Лу Фассум » Мэтт Тейлор-Гросс

Турецкие клецки из баранины с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом (манты)

Считается, что эти традиционные посылки с мясом были доставлены в Анатолию по Шелковому пути.Независимо от их прошлого, они занимают неоспоримое место за турецким столом. Эта версия имеет турецкое происхождение, но использует технику, заимствованную из армянских рецептов: пельмени запекают в духовке перед варкой, что позволяет мясу лучше ароматизировать тесто и придавать готовому блюду жареный аромат. Получить рецепт пельменей с бараниной » Мэтт Тейлор-Гросс

Классические эклеры

Когда дело доходит до эклеров, всегда лучше домашнее. Пекарням необходимо охладить свои эклеры с начинкой, что приведет к образованию сырых центров и мягких корочек; вы можете наполнить свежее дома и сразу же съесть их.Этот рецепт адаптирован шеф-кондитером Скоттом Чиоэ из Park Hyatt New York. Рецепт классических эклеров » Farideh Sadeghin

Квебекский мясной пирог (Cipaille)

Открытый костный мозг — это не просто бравада плотоядного животного: это еще и дымоход, через который пар выходит за пределы теста из сочной начинки внутри. Рецепт смешанного мясного пирога в стиле Квебек (Cipaille) » Grant Cornett

Rainbow Baked Alaska

В этом возвышающемся торте в безе заключено пять разных сортов сорбета.Получить рецепт запеченной с радугой Аляски » Ted + Chelsea Cavanaugh

Энмоладас с соусом из оахаканского черного крота (Mole Negro)

Этот насыщенный и ароматный соус трудоемок, легко смешивается и хорошо застывает. Запаситесь! Получить рецепт Энмолад с Оахаканским соусом из черных кротов (Mole Negro) » Квентин Бэкон

Кассуле Доминика Анселя

Сделанный из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, этот мясистый, великолепно богатый кассуле стоит хранить всю зиму.Рецепт кассуле Доминика Анселя » Мэтт Тейлор-Гросс

Лучшие круассаны

У круассана двойное совершенство: внутренняя часть из бесконечно спиралевидных слоев тонкой бумаги и потрясающе шелушащаяся корочка. Получить рецепт лучших круассанов » Кристина Холмс

Лапша рамэн ручной работы

Легкая посыпка кукурузным крахмалом предотвращает слипание домашней лапши во время хранения в холодильнике. Рецепт лапши рамэн ручной работы » Хью Амано

Маса домашнего приготовления

Взгляните на красоту домашнего картофельного пюре маса, составляющего основу многих мексиканских фаворитов.Получить рецепт домашней маса » Heami Lee

22 лучших блюда в мире, чтобы проверить свой список продуктов на 2021 год

Важной частью туризма также является поиск незабываемых и уникальных впечатлений от еды и напитков в любой точке мира. Это занятие, которое часто называют гастрономическим туризмом, относят к категории эмпирических путешествий. В настоящее время, когда дело доходит до выбора места для путешествия, еда означает проживание и пейзажи. Точно так же, как есть списки лучших отелей для проживания и лучших мест для посещения, также должен быть список блюд, чтобы сузить список лучших блюд по всему миру.Когда дело доходит до рейтинга, еда и напитки могут быть очень субъективными, поскольку вкусы у разных людей различаются.

Но вот список лучших блюд мира, предложенный экспертами и путешественниками. Готовый? Давайте углубимся.

1. Суши (Япония) Источник Приготовлен из риса с уксусом и широкого спектра ингредиентов, включая морепродукты, овощи и иногда фрукты. Лучше всего суши подавать с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. Популярным гарниром к этому блюду является редис дайкон.От вида рыбы в нем зависит вкус суши. Однако рис с уксусом в целом придает блюду пикантный вкус. Тунец, угорь и лосось, как правило, имеют легкий вкус, в то время как суши со вкусом осьминога, как правило, обладают сильным вкусом.

2. Ренданг, Индонезия Источник Ренданг, который часто называют «самым вкусным блюдом в мире», готовится путем кипячения говядины с кокосовым молоком со смесью лучших специй, включая куркуму, чеснок, лемонграсс, имбирь, перец чили и калан. . Затем блюдо тушат несколько часов, что придает ему нежную консистенцию и экзотический вкус.Взрыв вкусов, несомненно, является одной из причин, почему это блюдо любят во всем мире, а также является одним из лучших блюд в мире. Это блюдо легко шуршать, его часто подают на церемониях или в честь гостей.

3. Рамэн, Япония Источник Если вы не пробовали, вы, должно быть, слышали о Рамене хотя бы раз в жизни. Однако мы не говорим о фасованной лапше быстрого приготовления. Рамэн — японское блюдо из пшеничной лапши, которое подается в бульоне вместе с овощами и мясом.Рамен бывает разных вкусов, от острого до пряного, в зависимости от вкуса бульона. В каждом регионе Японии есть свои. Тонкоцу, популярный вид рамена, включает в себя бульон из свиной кости и мисо-рамэн, еще одно популярное блюдо, появившееся на Хоккайдо.

4. Том Ям Гунг , Таиланд ИсточникТип кислого и горячего тайского супа Том ям гунг готовится с креветками, а также с множеством полезных трав и специй? лемонграсс, лайм, листья кафра, галангал и красный перец чили и многие другие.суп балуется всевозможными вкусами? острый, кислый, соленый и сладкий. Чтобы добавить аромата, суп покрывают кокосовым молоком и сливками. Блюдо является фаворитом местных жителей во всем Таиланде.

5. Кебаб, Турция ИсточникБлюдо популярное на Ближнем Востоке, шашлыки родом из Турции. Они состоят из мясного фарша или морепродуктов, в некоторых случаях фруктов и овощей и готовятся на вертеле с большим огнем под ним, как шашлык на гриле.Его готовят с различными сопутствующими ингредиентами, включая чеснок, черный перец и растительное масло. Баранина или ягнята обычно являются традиционным мясом, используемым в шашлыках. Другие рецепты также включают говядину, козу, рыбу и курицу. Это блюдо имеет идеальное сочетание вкусов, от острого до острого, что делает его одним из лучших блюд в мире.

6. Фо, Вьетнам Источник Простое, но невероятное блюдо Фо (произносится как «фух») — вьетнамское блюдо из рисовой лапши и мяса (обычно говядины или курицы), которое подается в бульоне и приправлено зеленью.Блюдо обладает прекрасным ароматом, который ненадолго задерживается в голове едока. Популярный уличный ресторан Фо — ароматный, но сбалансированный по своей природе. Идеальное блюдо зимним вечером. Вы и это блюдо наверняка делаете друг другу «фо».

7. Пекинская утка, Китай

SourceПекинская утка — это блюдо, которое попадает в Пекин. Утки для этого блюда специально разводят и забивают через 60 дней и сначала приправляют, а затем запекают в закрытых печах. Это придает мясу хрустящую корочку и тонкую текстуру.Подается с огурцами, зеленым луком и соусом из сладкой фасоли. Блюдо нарезается на глазах у посетителей, а затем подается на три части. Сначала с сахарно-чесночным соусом, потом с блинами. Остальную утку тоже подают с бульоном. Вкус такой восхитительный, что после завершения блюда только так вы захотите утку.

8. Паэлья, Испания

SourcePaella имеет свои корни в Валенсии, Испания. Это старинное блюдо, воссозданное в современном стиле.Есть разные способы есть паэлью. Оригинальный рецепт содержит белый рис с зеленой фасолью, мясо (кролик или курица, иногда утка), масляные бобы, улитки, заправленные приправами, такими как розмарин и. В рецепте также используются артишоки в сезон. Еще один очень распространенный, но сезонный ингредиент — артишоки. Блюдо, приготовленное на оливковом масле на сковороде, обладает множеством ароматов и, следовательно, является одним из лучших блюд в мире.

9. Стейк и пирог с почками, Англия

Источник Британцы любят свои пироги.А почему бы и нет? Пирог со стейком и почками — это пикантный пирог с начинкой из нарезанной кубиками говядины, почек (часто из баранины, говядины или свинины), коричневой подливки и жареного лука. Это типичное блюдо британской кухни и культуры. Подливка состоит из эля, ароматного говяжьего бульона и кукурузного крахмала. Для пирога готовят специальные тестовые корки, такие как слоеное тесто, тесто с водяным тестом и песочное тесто. Несмотря на то, что блюдо довольно дорогое (подлинное), его стоит попробовать один раз, даже если вы не любитель пирогов.

10. Апфельструдель, Австрия

Источник Апфельструдель, более известный как яблочный штрудель, является популярным кондитерским изделием в Австрии и других частях Европы. Блюдо представляет собой овальную крышку из теста для штруделя с аппетитной яблочной начинкой внутри. Яблочная начинка готовится из тертых яблок, корицы, сахара, панировочных сухарей и изюма. Лучше всего это лакомство подается с ванильным мороженым и взбитыми сливками. Вы можете поэкспериментировать с ванильным соусом вместо мороженого и заварным кремом вместо сливок, чтобы попробовать новые вкусы.Апфельштрудель можно подавать в любое время с кофе, чаем или даже шампанским, и он широко используется в венских кафе.

11. Пад Тай, Таиланд

Источник Пад Тай является распространенным блюдом уличной еды во всем Таиланде. Это блюдо из жареного риса с лапшой. Это полезное блюдо готовится из жареной лапши с яйцами и тофу. Аромат блюда подчеркивается уникальной смесью соусов — мякоти тамаринда, сушеных креветок и рыбного соуса, украшенных чесноком и красным перцем чили.Подается с жареным арахисом и дольками лайма. Также есть дополнительные ингредиенты, такие как редис, ростки фасоли и другие овощи. Пад Тай также имеет вегетарианскую версию, которая состоит из соевого соуса вместо рыбного и не содержит мяса.

12. Гуляш, Венгрия

Источник Самое популярное блюдо в Центральной Европе, гуляш — это тушеное мясо, восходящее к Венгрии IX века. Основными элементами блюда являются специи, особенно перец.Гуляш готовят из говядины, свинины, телятины или баранины. Мясо нарезают кусочками и аккуратно приправляют солью. Затем он подрумянивается с маслом и нарезанным луком. После добавления перца блюдо оставляют кипеть. Подается с различными овощами, включая морковь, петрушку, сельдерей и картофель. Также в блюдо добавляют картофель, чтобы оно было более густым и гладким (из-за крахмала). Блюдо является символом Венгрии, а также одним из национальных блюд. Утешительный характер тушеного мяса делает его одним из лучших блюд в мире.

13. Лазанья, Италия

Лазанья SourceItaly заняла первое место в категории «Пицца» и была добавлена ​​в список «лучших блюд мира» благодаря своему возвращению. Это одна из старейших макарон, но она стала популярной только в настоящее время. Сами по себе ингредиенты звучат аппетитно — мясо, макаронные изделия, овощи, томатный соус и много-много сыра. Лазанья (множественное число от слова «лазанья») любима людьми всех возрастов и идеально подходит для любого случая или торжества.

14. Кимчи, Корея

SourceKimchi — это основной корейский гарнир, приготовленный из ферментированных овощей, таких как корейский редис и капуста, с добавлением нескольких приправ, включая чеснок, порошок чили, зеленый лук и имбирь.Существует огромное количество кимчи, приготовленных из разных ингредиентов, которые продаются практически бесплатно в качестве закуски в большинстве ресторанов Кореи. Блюдо любят все, особенно любители здоровья, из-за высокого содержания пищевых волокон и витамина С, а также низкой калорийности. Кимчи имеет ярко выраженный кислый вкус из-за ферментации. Также наблюдаются другие вкусовые нотки, такие как пряный и умами.

15. Жареный цыпленок, США

Источник Хрустящий снаружи и сочный внутри, жареный цыпленок, как следует из названия, представляет собой блюдо, состоящее из глубоко прожаренных кусочков курицы, придающих ему хрустящую корочку.Затем курицу приправляют зеленью и специями. Чем острее, тем лучше. Излишек муки используется для придания корке более густой корочки. Впервые блюдо было приготовлено в 1830-х годах, остальное уже история. Жареный цыпленок — практически самое любимое блюдо в США. Эта тенденция прижилась, и теперь это блюдо считается одним из лучших блюд в мире.

16. Доса, Индия

SourceIndia может внести большой вклад, когда дело доходит до кухни, и доса — лучшее блюдо для ее представления. Проще говоря, доса — это вид блинов, приготовленных из ферментированного рисового теста.Блюдо выглядит как креп, а основные ингредиенты — черный грамм и рис. Ранее Доса была известна только в Южной Индии и Шри-Ланке. Сейчас это блюдо хорошо известно в Индии и во всем мире. Обычно его заполняют различными начинками, основным ингредиентом которых является картофель. Доса подается вместе с чатни и самбаром (овощное рагу)

17. Массаман карри, Таиланд

Источник Приготовленный из кардамона, корицы, гвоздики, звездчатого аниса, тмина, лаврового листа, мускатного ореха и мускатного ореха, карри Massaman представляет собой мягкое, относительно насыщенное карри. Таиланда.Это острое и не слишком острое карри, смешанное с местными специями, отличается от других обычных карри в стране и по всем правильным причинам. Вместо того, чтобы добавлять листья карри в процесс приготовления, в масаманском карри используются специи и ароматические вещества, такие как тмин, лемонграсс и галангал, что помогает создать восхитительную основу для блюда.

18. Пицца, Италия

SourceNow, кто бы не знал об этом популярном блюде, которое дает нам незабываемые впечатления от наслаждения. Это итальянское блюдо обычно состоит из круглого теста на пшеничной основе, украшенного помидорами, сыром и часто другими ингредиентами, запеченными при высокой температуре, традиционно в дровяной печи.Сегодня пицца стала одним из самых популярных блюд быстрого питания в мире. Уже пускай слюни, тогда возьми трубку и сделай заказ пиццы прямо сейчас.

19. Гамбургер, Германия

Источник Это популярное немецкое блюдо состоит из одной или нескольких котлет из фарша, обычно говяжьего, которые кладут прямо внутрь нарезанного хлеба или булочки. Затем его либо жарят на сковороде, либо на гриле, либо копчут. Гамбургеры часто подают с салатом, множеством сыров, помидорами, солеными огурцами и многим другим. На булочки с кунжутом часто кладут приправы, такие как кетчуп, горчица, майонез.Эти аппетитные деликатесы сегодня обычно продаются в ресторанах быстрого питания и часто становятся пищей для молодежи.

20. Пончики, США

Источник Этот деликатес в США часто заставляет сладкоежек задыхаться. Пончик популярен во многих странах и готовится в различных формах как сладкая закуска. Пончики обычно жарятся во фритюре из мучного теста и обычно имеют форму колец. Используются различные начинки, такие как сахар, шоколад, кленовая глазурь и т. Д., Которые подчеркивают вкус закуски и буквально служат глазурью на торте.Krespy Kreme, Mad Over Donuts — одни из самых популярных в мире сетей по продаже пончиков.

21. Бирьяни, Индия

Источник Это смешанное блюдо из риса возникло у мусульман Индийского субконтинента. Его готовят, смешивая карри, а затем отдельно смешивая его с полуфабрикатом из риса. Это блюдо особенно популярно на всем Индийском субконтиненте, а также среди диаспоры этого региона. Присутствие этого богатого и ароматного блюда из риса в меню, несомненно, поднимет званые обеды на ступень выше.

22. Путин, Канада

Источник Всем любителям картофеля фри в доме это канадское блюдо — то, что вам нужно. Путин включает картофель фри и сырный творог, покрытый традиционной коричневой куриной подливкой. Созданный в конце 1950-х годов в центральной провинции Канады, горячий соус обычно подается при комнатной температуре и, чтобы сохранить текстуру, картофель фри добавляют прямо перед подачей блюда.

Независимо от того, являетесь ли вы человеком с изысканным вкусом к еде или просто хотите наслаждаться жизнью с помощью своих вкусовых рецепторов, эти лучшие блюда в мире стоят того, чтобы ради них пересечь океан.

Как варить макароны правильно и вкусно — Все о еде и ее приготовлении

Макароны – простое и незамысловато блюдо, приготовить которое под силу каждому, даже ребенку. Но даже в варке макарон есть свои особенности и нюансы. Как сварить макароны, чтобы они были вкусными, не разваренными и не слипшимися, рассказываем в этой статье. И начнем мы с того, как выбрать вкусные макароны.

Как выбрать вкусные макароны

Для того, чтобы получить вкусное блюдо к обеду или ужину, в первую очередь, нужно правильно выбрать макароны. На полках магазинов выбор огромен. Самые разные формы, самые разные фирмы, встречаются даже разных цветов с добавлением томатов, шпината, моркови и гречневой муки. Сегодня речь пойдет о классических макаронных изделиях из пшеничной муки.

Покупая макароны в магазине, разумеется, обратите внимание на срок годности, он хоть и большой, но всё-же имеется. Затем проверьте упаковку на целостность и оцените внешний вид макарон. В упаковке не должно быть мелкой крошки, макароны должны быть ровные без сколов и трещин, благо многие производители упаковывают макароны в прозрачные пакеты или в упаковку с прозрачным окошком.

Хорошие макароны, пригодные для диетического питания, производят из твёрдых сортов пшеницы. Об этом производитель гордо напишет на упаковке в составе продукта. Но бывает и такое, что в составе указана мука из твёрдых сортов, но макароны при варке всё равно развариваются. Чтобы избежать обмана и не попасть в такую ситуацию, обращайте внимание на количество белка. Опыт подсказывает, что те макароны, в составе которых 12 и более единиц белка, хорошо держат форму, не слипаются и получаются вкусными, по сравнению с теми, в которых белка меньше. Макароны с содержанием белка 10 и меньше с большой вероятностью будут невкусными и слипнутся.

Сколько нужны воды для варки макарон

Чтобы макароны получились вкусные, упругие и красивые, нужно варить их в большом объёме воды, для чего необходима кастрюля немаленького размера. Формула расчёта продуктов проста – 100:1000:10. Это пропорция веса макарон, объёма воды и массы соли. То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно взять литр воды, соль, разумеется, все добавляют по вкусу, 10 грамм – это не аксиома.

Как правильно варить макароны

Важно помнить, для того, чтобы сварить макароны, вам понадобится объемная кастрюля. Соль, конечно, вы можете добавлять по вкусу, а вот количество воды не уменьшайте, макаронам в кастрюле должно быть свободно. Макароны – продукт, который отлично вбирает в себя ароматы, вкусы и запахи, поэтому воду перед приготовлением лучше профильтровать или использовать бутилированную.

Промывать или нет? Вопрос спорный. Промывают макароны для салатов или для последующей обжарки. Но обжаривать макароны после варки мы не рекомендуем – это масло и лишние калории.

В какую воду закладывать макароны для варки

Процесс варки начинается после закипания воды, когда вы добавляете макароны в воду. Сразу после того, как вы высыпали макароны, их следует слегка перемешать. Если вы варите спагетти или лингвини, не ломайте их, опустите в кастрюлю целиком, они сами опустятся на дно в процессе варки. Только обязательно в кипящую воду. Макароны варятся в кипящей воде, поэтому если и убавлять нагрев, то совсем немного.

Сколько времени варить макароны

Время варки макарон зависит от их формы, размера и готовящегося блюда. Время варки макарон, как правило, указано на упаковке, причем в двух вариантах: аль-денте (на зубок) и до полной готовности. Тут дело вкуса. Макароны аль-денте дополняются соусами, из которых они могут добрать влагу, а до полной готовности варят макароны для подачи с сыром. Тем, кто придерживается принципов правильного питания, мы рекомендуем не разваривать сильно макароны, всё-таки в макаронах аль-денте больше полезных веществ, они получаются сытнее и съедите вы их меньше.

Как узнать сварились макароны или нет

Как проверить макароны на готовность? Очень просто. Можно сделать это вилкой прямо в кастрюле. Просто достаньте одну штучку и разломите вилкой пополам – если макароны ещё твёрдые и не разламываются, значит необходимо поварить ещё немного. Готовые макароны нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Что делать, чтобы макароны не слипались

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, промывать их только в том случае, если готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло – оливковое, подсолнечное или сливочное, по вкусу. Хорошенько потрясите кастрюлю, предварительно плотно закрыв крышкой. Идеальная подача пасты – сразу после приготовления, если так не получается, через 8-10 минут ещё раз встряхните кастрюлю с макаронами, чтобы точно избежать слипания.

Правильно приготовленные макароны никогда не навредят вашей фигуре, конечно, если их не есть килограммами.

Как сварить вкусные макароны

Подытожим, чтобы запомнить:

1. Лучшие макароны изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, поэтому они хорошо держат форму и нужно приложить определённые усилия, чтобы готовые макароны слиплись.
2. Необходимо учитывать тот факт, что макаронные изделия отлично впитывают вкус воды, в которой варятся, поэтому есть смысл использовать для приготовления воду из бутылки или фильтрованную.

Несколько хитростей хозяйкам на заметку

1. Воду, которая осталась от варки макарон можно использовать для приготовления соусов к макаронам. Крахмал в воде выступает отличным сгущающим средством и соусы приготовленные на основе такой воды отлично отдают макаронам влагу.
2. В процессе варки макарон не накрывайте кастрюлю крышкой, велика вероятность, что поднимется пена и выльется на плиту, кроме того, макароны могут слипнуться.
3. Подавайте макароны с соусами, так вы улучшите и дополните вкус блюда. С макаронами прекрасно сочетаются твёрдые сыры, томаты, пряные травы, мясо и морепродукты.
4. Как вы думаете, почему форм макарон так много: спиральки, перья, бантики, спагетти… Это потому, что в Италии, на родине макарон, каждая форма подразумевает подачу с определенным соусом. К примеру, из спагетти готовят пасту карбонара, бантики подают с грибными соусами и так далее, но это тема для отдельной статьи.

Макароны на диете

Несмотря на то, что калорийность макарон в сухом виде 320-350 ккал, в 100 граммах отварной пасты чуть более 100 ккал. Макароны, приготовленные из твёрдых сортов пшеницы, можно смело употреблять на диетическом питании, единственное, что нужно быть осторожнее с калорийными соусами. Их лучше готовить дома самостоятельно, а не поливать макароны кетчупом и майонезом. Ну и как со всеми продуктами на правильном питании, во всем важна мера. Не стоит употреблять высокоуглеводный продукт на ужин или есть макароны килограммами.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Как  варить макароны, чтобы они не слипались © Depositphotos

Если ты только начинаешь набираться кулинарного опыта, редакция tochka.net расскажет тебе несколько нюансов, которые следует учитывать, чтобы твои макароны при варке не слиплись и получились вкусными.

Макароны — достаточно своенравный, хоть и очень простой в приготовлении продукт. Практически единственным способом приготовления макарон является банальная варка до придания им мягкости.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Перед тем как варить макароны, подготовь необходимые продукты:       

• Вода – 2/3 кастрюли,
• Макароны – 400-500 граммов (4-5 порций),
• Соль – 1-2 столовые ложки без верха.

Как варить макароны:

1. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и ждем, пока она закипит. Посолить нужно после закипания – иначе диффузная реакция произойдет не в полном объеме, и макароны будут слипаться вне зависимости от твоих дальнейших усилий.
2. Закидываем макароны в кипящую воду и немного убавляем газ после того, как она вновь начнет кипеть. Макароны до закипания следует активно перемешивать,  потому что содержащийся в них крахмал будет выходить из них, образовывая клейкий раствор, способствующий сбиванию продукта в ком и прилипанию макарон друг к другу и к стенкам и дну кастрюли. Чем активнее и дольше помешиваешь – тем лучше.
3. После закипания воды засекаем 5 минут для макарон средних размеров. Если варится вермишель – вполне возможно, что хватит и 3-4 минуты. Зависит от силы плиты. Можно поступить и проще – проверять мягкость продукта, вылавливая макаронины и пытаясь их сжать. Как только они становятся упругими – они практически готовы.
4. Выключив газ, нужно быстро слить воду из кастрюли в дуршлаг и хорошо протрясти макароны, сцеживая жидкость. Затем, под сильным напором воды из-под крана, их следует промыть – тогда весь оставшийся крахмал уйдет, изделия не будут слипаться и останутся рассыпчатыми в течение более длительного времени.
5. Теперь ты знаешь, как варить макароны. Далее их можно дополнительно обжарить на масле, посыпать сыром, добавить в тушащийся на сковороде фарш и приготовить макароны по-флотски. С рассыпчатыми, хранящими структуру и не слипающимися макаронами любое блюдо покажется втройне вкуснее.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka. net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как варить рожки по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Рецепты с пастой, спагетти

Автор:

Александр Беридзе

Если вы ранее не знали, как варить рожки, чтобы они получались вкусными, то рецепт из статьи именно для вас. Мы подробно рассмотрим все этапы приготовления. С помощью некоторых секретов вы сможете получить макароны, которые не слипаются и не требуют промывания. Рецепт достаточно прост, и будет под силу любой хозяйке, поскольку весь процесс от начала до конца детально описан. Для вашего удобства в статье представлены пошаговые фото, по которым вам будет проще ориентироваться при приготовлении гарнира. Правильно приготовленные макароны рожки можно подавать, как отдельное блюдо или вместе с любым мясом, сосисками, овощами либо рыбой, специями, зеленью — и все это будет вкусно. Если вы предпочитаете варить макароны традиционным способом, а не, например, в микроволновке или на сковородке, то эта статья для вас! Прежде всего стоит доверять производителям, которые обычно указывают на коробке/пакете, сколько следует варить макароны. В зависимомти от сорта рожек, вариться они должны от 5 до 15 минут. В кулинарных книгах говорится, что уже спустя 5 минут можно начинать пробовать рожки (это на случай, если у вас нет инструкции от производителя). Стоит пользоваться такими инструкциями.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, мерный стакан, столовая и чайная ложка, кухонный таймер, дуршлаг, тарелка для подачи.

Ингредиенты

Макароны рожки

500 г

Вода

1-1,5 л

Соль поваренная

13 / ст. л.

Подсолнечное масло

1-2 ч. л.

Время приготовления:

15 минут

Основной ингредиент:

Макароны

Последовательность приготовления

1. Чтобы макароны рожки не слипались, необходимо знать, как правильно их готовить, и сколько времени на это требуется. Для того, чтобы макаронные изделия не слипались, необходимо выбирать качественный продукт. Также стоит знать, что воды необходимо наливать в кастрюлю в 2-3 раза больше, нежели макарон, правильные пропорции важны, поэтому выбирайте глубокую емкость. Рожки значительно увеличиваются в объеме при варке, не стоит про это забывать. К примеру, если нам требуется сварить 500 граммов макарон рожек, то по количеству воды необходимо налить 1-1,5 л. Наливаем в кастрюлю 1-1,5 л воды и ставим ее на плиту, делая максимальный огонь.
2. В кастрюлю с водой отправляем 1/3 ст. л. поваренной соли, чтобы наши макароны были вкусными. Посолить стоит по своим предпочтениям, если сомневаетесь, что вам хватит соли, добавьте больше. Поставьте огонь на самую высокую отметку. Доводим  жидкость до кипения. Чтобы ускорить этот процесс, кастрюлю можно накрыть крышкой.
3. В кипящую подсоленную воду нужно опустить 500 г макарон рожек. Если переложить по количеству больше, то нужно просто долить воды согласно пропорциям. После этого макаронные изделия необходимо регулярно перемешивать лопаткой, чтобы они не слиплись. Ожидаем, пока макароны закипят. Крышкой уже накрывать кастрюлю не требуется, поскольку вода быстро закипит и убежит. Первое время варить макароны стоит на большом огне.
4. После закипания уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить макароны. Чтобы макароны рожки не слипались, в кипящую воду желательно добавить 1-2 ч. л. подсолнечного масла. После этого макаронные изделия хорошенько перемешайте.
5. Спустя 5-7 минут макароны полностью готовы. Определить готовность можно на пробу, достав одну макаронину. Готовые макароны рожки должны быть в меру мягкими и без плотной сердцевинки, сваренными до состояния альденте. Недоваренные при этом вы сразу почувствуете на вкус. Не стоит переваривать макароны, поскольку они тогда становятся невкусными, а переварить их просто — достаточно просто не смотреть на время.
6. Когда макароны приготовятся, с них необходимо слить воду. Откиньте их на дуршлаг. Если у вас нет данного кухонного инвентаря, то можно слить воду, закрыв кастрюлю не до конца крышкой. За счет добавления подсолнечного масла промывать вермишель не требуется. Макароны полностью готовы. Они получаются очень вкусными и не слипаются. При желании, в готовые макароны можно добавить кусочек сливочного масла. Макароны хорошо сочетаются с жареным мясом, рыбой и любым другим основным блюдом.

Видеорецепт приготовления

В видеоролике представлен простой и быстрый способ приготовления вкусных макарон рожек. Вы узнаете некоторые секреты, благодаря которым отваренные макароны выходят рассыпчатыми и не слипаются. Все ингредиенты в нужных пропорциях вы найдете в видео.

Несколько полезных советов:

• Помните, что самые вкусные рожки получаются из твердых сортов пшеницы.
• В макароны можно добавить свой любимый соус, а некоторые, например, используют самый простой — соус из майонеза и кетчупа, что тоже вкусно, но увеличит калорийность блюда. Рожки считаются очень калорийными и без добавок.
• Не промывайте рожки перед варкой, так вы увеличите вероятность слипания в разы.
• Если хочется макароны с сыром, то лучше выбирать тот, в котором поменьше растительных жиров, — он будет лучше обволакивать рожки.
• При выборе внимательно осмотрите макарошки — если видите маленькие коричневые вкрапления в тесто, то это остатки оболочек злаков, и такие рожки полезнее и отличаются большим качеством, чем те, в которых такого не наблюдается. А еще обратите внимание на упаковку: если там много ломаных изделий, то брать не стоит — такие быстро развариваются в кашу.
• Если хочется чего-то необычного, можно попробовать макароны с фаршем внутри. Их отваривают, фарш обжаривают, заполняют им макароны (они должны быть покрупнее) и запекают в духовке, присыпав сыром.
• Рожки можно разнообразить множеством различных вкусностей — жареными или тушеными овощами, отварить к ним мясо, добавить тушенку, разбавить яйцами, рыбой, даже молоком — что угодно на ваш вкус.

Важно помнить и про то, сколько могут храниться готовые макароны. Ответ — не более 4 дней, а если они идут с добавкой в виде соуса или мяса, то примерно 2 дня. Обязательно накройте кастрюлю с отварными изделиями крышкой, иначе они засохнут. И не ешьте их холодными, рожки обязательно следует разогреть. Лично мне (и я думаю, я не одна такая) рожки нравятся горячими больше.

Любите ли вы макароны рожки, и умеете ли их правильно варить, чтобы они не слипались? Пробовали ли готовить макаронные изделия по описанному в статье рецепту, и не возникало ли у вас трудностей? Интересно узнать в комментариях о ваших секретах при отваривании макарон рожек.

Как варить макароны. Как выбрать и сколько варить макароны? Макароны в микроволновке, макароны гнёзда.

В России очень любят макароны. Сам же продукт появился в Италии, там его называют паста. Обычно макароны делают из пшеничной муки, но существует множество вариаций. Есть и гречневая лапша, и рисовая, бобовая, соевая и так далее.

Макароны распространены повсеместно. Еще бы! Ведь готовить их очень просто, всего 15 минут. И за эти 15 минут вы получаете целый ужин.

Давайте разберемся, как варить макароны правильно, ведь мало просто опустить их в кипящую воду. Эти изделия из теста легко недоварить или переварить. Хотя, все-таки результат в наибольшей степени зависит от качества самого продукта.

Какие макароны лучше выбрать?

Самые вкусные макароны – те, для приготовления которых использовалась пшеница твердых сортов. Они хорошо сварятся, останутся цельными, не будут липнуть, их не нужно дополнительно промасливать. Макароны – это медленные углеводы, организм надолго насыщается этим блюдом. При этом вы еще и получаете полезные витамины и микроэлементы.

Как понять, что вы выбрали хорошие макароны?

Хорошие макароны при варке не разваливаются, вода от них не мутнеет (крахмал не выходит из изделий), макароны не разламываются.

Одна из самых лучших причин приготовления макарон заключается в том, что за 15 минут вы получаете готовый ужин. Если вы хотите получить наслаждение от приготовления и поглощения макарон, мой вам совет — покупайте макароны самого высокого качества. Да, они дороже, но мы не говорим о гигантских затратах. Макароны плохого качества получаются липкие и разваливающиеся. Поэтому, когда покупаете макароны, убедитесь, что на упаковке написано pasta di semola di grano duro — макароны из твердой пшеницы.

Сейчас я раскрою вам секрет, как готовить макароны так, чтоб получилось вкусно. Всегда используйте большую кастрюлю, с как минимум 2.25 л воды на каждые 225 гр макарон, в которую добавлено 1 ст л соли. Я рекомендую это количество сухих макарон (спагетти или макарон любой другой формы) на две порции, как основное блюдо (с соусом) и 4 порции (по 110-175 гр) как закуска. Перед тем, как вы опускаете макароны, убедитесь, что вода закипела. Добавьте макароны как можно быстрее, перемешайте только один раз, чтобы разделить макароны. Если вы готовите длинные макароны, например спагетти, аккуратно надавите на них; в воде они становятся мягкими и улягутся в кастрюлю. Уложите их по периметру кастрюли.

Не нужно накрывать кастрюлю крышкой: вода снова быстро закипит, и если вы накроете кастрюлю крышкой, все вытечет на плиту. Поставьте таймер — качественные макароны варятся 10-12 минут, но время приготовления зависит от формы и качества макарон. Поэтому единственный верный способ проверить, готовы ли макароны — попробовать их. Сделайте это через 8 минут, затем 9, 10 и тд. Это нужно делать, только если вы готовите макароны этой фирмы первый раз. После этого вы всегда будете знать, сколько это занимает. Иногда нужно варить макароны на минуту меньше, но подержать на огне на минуту больше уже вместе с соусом.

Подготовьте дуршлаг и когда вы начнете сливать макароны, ополосните сначала дуршлаг кипятком — это нагреет его и подготовит к горячим макаронам. Не сливайте слишком хорошо — несколько капель жидкости должно остаться, чтобы макароны не пересохли. Поставьте дуршлаг с макаронами на кастрюлю, чтобы в нее стекала вся жидкость.

Всегда подавайте макароны на подогретых тарелках, чтобы они были как можно более горячими, когда вы подаете их на стол. Спагетти лучше всего подавать специальными щипцами и всегда поднимать их высоко, чтобы отделить одну порцию от другой.

Если макароны будут еще готовиться (например, в запеканке с сырным соусом), отваривайте вполовину меньше обычного времени.

Как варить макароны в микроволновке?

На каждой или почти каждой кухне имеется микроволновка. Ее, как и плиту, можно использовать для варки пасты. Принцип аналогичен варки на плите.

Во-первых, возьмите большую по объему подходящую емкость. Залейте в нее воду. Потребуется количество в два раза больше, чем количество сухих макаронных изделий. Подсолите воду и доведите до кипения. Положите в воду макароны.

Для варки макарон в микроволновке больше всего подойдет посуда, закрывающаяся крышкой с отверстием. Варить макаронные изделия надо на полной мощности вашей микроволновой печи. Хватит от 6 до 9 минут. Затем макароны должны «настояться» еще в течение 8-10 минут. При этом воду уже надо слить.

Вот так просто все делается.

Теперь давайте выясним, как готовить макароны разных видов.

Как варить макароны «гнезда»?

На прилавках можно найти макароны, выполненные в форме, напоминающей птичьи гнезда. Однако в процессе приготовления они часто развариваются, превращаются в обычную вермишель. Как же сварить их так, чтобы они остались в первоначальном виде?

В заведениях общепита для того чтобы приготовить такие макароны используют форму из алюминия, созданную специально для этих изделий. Дома же можно вместо нее взять консервную банку без крышки. Внутри банку лучше промазать маслом. Затем поместить в нее гнездо.

Готовить гнезда мы будем в сковороде. Залейте сковороду растительным и сливочным маслами в равных пропорциях, а затем поставьте на нее формы с гнездами. Обжаривайте на очень слабом огне с обеих сторон. Приготовленные гнезда выкладываем из формы и фаршируем тем, что нравится.

Однако не все хотят «жареные» макароны-гнезда. Их можно и сварить, при этом не потрепав их вид. Для этого вам понадобится очень глубокая сковорода или широкая кастрюля. Залейте выбранную емкость водой (нужно, чтобы уровень воды был выше гнезда на 2-3 см).

Доведите воду до кипения, добавьте соль. Время поместить в воду гнезда. Сделайте это так, чтобы они не могли в процессе варки перевернуться. Сварите макароны по инструкции. Макароны-гнезда вкусно есть со сливочно-грибным соусом или с сыром.

Макароны – не только отдельное и самодостаточное блюдо или гарнир. Но также и составная часть многих рецептов. Их включают в супы, салаты, разнообразные закуски, запеканки.

Разнообразные вкусы и оттенки макаронам придает соус. Особенно любим всеми сырный, сливочный, мясной, пряный, острый, кисло-сладкий соус.

Теперь вы знаете, как правильно варить макароны. Приятного аппетита!

Попробуйте такие рецепты:

> Спагетти с оливковым маслом, чесноком и чили
> Макароны с баклажанами и базиликом
> Спагетти с лимоном, пармезаном и горошком

Смотрите также:
> Макароны по размерам и формам

Как правильно варить макароны подробная инструкция

Чтобы макароны были вкусными, нужно знать, как правильно их варить и соблюдать правила. А какие именно – мы покажем в нашем видео.

 

1. Берем кастрюлю и наполняем ее водой: на 100 г макаронных изделий – 1 литр воды. Если воды добавить меньше, то макароны получатся клейкими.

На одну порцию, как правило, нужно 100 г макарон.

Т.е. для семьи из трех человек нужно готовить 300 г. макарон в кастрюле объемом 3 литра.

 

2. Опускать макароны только в бурно кипящую уже подсоленную воду. Огонь под кастрюлей должен быть максимальным.

Сразу после этого накрыть кастрюлю крышкой на секунд  30, чтобы вода опять начала кипеть.

Как только вода начала  кипеть, снять крышку и уменьшить огонь (делать это надо быстро, иначе можно залить плиту).

3. Сразу после добавления макарон в воду, их надо перемешать.

В противном случае они могут слипнуться и прилипнуть к дну кастрюли.

Макароны варятся 10-12 минут. Готовность определяется «на зубок».

Недоваренная паста имеет мучнистый слой на месте прикуса. Переваренная – клейкая  и разваливающаяся.

 

4. Первую пробу  нужно снять за 1 минуту до минимального времени варки, указанного на упаковке производителя.

Т.е., если изделия варятся 10-12 минут, то пробовать надо уже на 9-ой минуте.

5. С готовых макарон не надо сливать всю воду, иначе они пересохнут.

Лучше всего перед этим отлить 2-3 ложки воды, в которой они варились.

Потом откинуть макароны на дуршлаг, переложить их в кастрюлю и добавить оставленный бульон.

 

Дуршлаг перед использованием тоже желательно нагреть, чтобы он не забрал лишнее тепло.

6. Паста подается на стол в горячем виде, желательно на подогретых тарелках. Поэтому до приготовления макарон надо приготовить соус, чтобы они не успели остыть.

Как не правильно

• Экономить на качестве. Увы, в этом случае качественное дешевым не бывает. Лучше покупать макароны из твердых сортов пшеницы.
• Нельзя солить блюдо в процессе варки. Воду солят до того, как в нее будут опущены макароны.
• Не закладывать макароны в кастрюлю, в которой вода доходит до края – можно залить плиту.
• Не надо промывать готовые макароны холодной водой. Охлажденные макароны – это не вкусно.

Приятного аппетита!

 

Как правильно сварить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались, пошаговый рецепт с фото

Что может быть проще, как отварить макароны в кастрюле? Но очень часто хозяюшек подстерегает подвох: макаронные изделия (рожки, ракушки) прилипают друг к другу, образовав комок липкой массы. Чтобы этого не случилось, нужно знать пару секретов, которые позволят всегда подавать к столу аппетитные макароны, которые отлично держат форму и не слипаются. Делюсь знаниями, которые передала мне бабушка. Берите на заметку мой пошагово оформленный рецепт с фото, отснятыми для иллюстрации.

Итак, нам нужны:

— макароны (рожки) — 150 грамм;
— вода — 300 миллилитров;
— соль (морская или обычная) — 1 ч. ложка;
— масло сливочное — 15 грамм.

Как правильно сварить макароны в кастрюле

Прежде чем варить, нужно выбрать макароны для приготовления. Это может быть любой вид макаронных изделий, таких как: рожки, звездочки, колесика, ракушки и так далее. Я сегодня готовила рожки, которые очень любит моя семья.

В кастрюлю нужно влить 300 миллилитров воды и отправить на огонь. Огонь включить на максимальную мощность, чтобы вода закипела в считанные минуты. Ведь часто мы готовим макароны, когда нужно быстро что-то сварить и нету времени долго возиться на кухне.

После закипания, добавить ложку соли. Я использую морскую соль, которая является еще и источником йода, очень необходимого нашему организму. Этот момент очень важен, ведь соль вступает во взаимодействие с кипящей водой, поэтому добавлять соль только в закипевшую воду.

В соленую воду всыпать рожки или другие макаронные изделия. Перемешать ложкой и на сильном огне дождаться, пока вода снова закипит.

После этого, убавить огонь на минимум. Рожки хорошо перемешать, чтобы крахмал, который будет выделяться, распределился равномерно в воде и макароны не слиплись. Варить макароны в кастрюле нужно около пяти минут.

Затем, выключить огонь и оставить, под закрытой крышечкой, еще на пару минут. Открыв крышку, можно увидеть, что макароны набухли и увеличились в объеме. Обычно это выглядит так, как показано на фото:

Остается просто откинуть рожки на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промыть под струей холодной воды, чтобы убрать крахмал, который может слепить макаронные изделия. Время промывания макаронных изделий не должно быть долгим, чтобы они не сильно остыли. Ведь подавать холодные макароны к столу не лучшая идея. Поэтому, промывать нужно пару секунд, этого вполне достаточно.

Вернуть макароны в кастрюлю, без жидкости, добавив кусочек сливочного масла. Перемешивать рожки, пока сливочное масло не растворится, а они станут промасленными и аппетитными. Можно заменить сливочное масло растительным, исходя из своих личных вкусовых предпочтений.

Весь процесс правильного приготовления макарон занимает не более десяти минуток, что очень удобно.

Подавать рожки, звездочки, колесика, ракушки и прочие макаронные изделия можно с мясом, сыром, кетчупом, колбасками и так далее.

Зная как варить макароны, они всегда у вас получатся очень нежные и вкусные. Приятного вам аппетита и пусть макаронные изделия всегда получаются на отлично!

👍 Как варить макароны? | Ответы на Ваши вопросы

Макароны — самый простой в приготовлении гарнир, который подойдет практически к любому блюду. Мы дадим практические советы на тему того, как варить макароны, чтобы они не слипались и даже опишем способы приготовления макарон не только в кастрюле, но также в микроволновке и пароварке.

Как сварить макароны?

Возьмите кастрюлю большого объёма, минимум 2,25 литра. Тогда вода не будет выкипать, а макароны не превратятся в слипшуюся массу. Налейте в нее 0,5 литра воды и поставить на плиту, включив максимальный огонь. Положите примерно 10 грамм соли (можно по вкусу).

После закипания воды опустите макароны. Если вы используете длинные макароны (например, спагетти), не ломайте их, а просто поставьте в кастрюлю. Через полминуты они станут мягкими, и вы сможете опустить их на дно полностью.

После вторичного закипания воды убавьте огонь до среднего или минимального уровня. Вода должна лишь слегка кипеть. Не закрывайте кастрюлю крышкой во время варки, иначе вода выкипит и зальёт плиту, а макароны слипнутся. Лучше оставить ее приоткрытой. В течение варки обязательно помешивайте макароны, чтобы они не слиплись между собой и не пристали ко дну кастрюли.

Макароны варят в подсоленной воде

Через 8-9 минут проверьте макароны на готовность. Они не должны быть слишком твёрдыми или слишком разваренными. Лучше заранее изучить инструкцию на упаковке, где указано время варки, и следовать ей.

Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь, поставив дуршлаг на кастрюлю.

Как вкусно приготовить макароны? Секреты опытных поваров

• Во время варки добавляйте в макароны столовую ложку растительного масла. Это не позволит макаронам слипнуться во время их приготовления.
• После приготовления макарон обязательно сразу слейте воду. Если используете макароны нетвёрдых сортов, промойте их горячей водой. Некоторые советуют ополаскивать макароны холодной водой. Этого делать ни в коем случае нельзя, так вы резко понизите их температуру, и они скорее слипнутся.

После приготовления макароны стоит промыть

• Дуршлаг сначала окатите кипятком. Это подготовит его к горячим макаронам, и они не пристанут к его стенкам.
• Для придания особого вкуса блюду, в кастрюлю, где варились макароны, положите 50-70 грамм сливочного масла и растопите его. Затем снова опустите туда макароны и перемешайте. Ваше творение приобретет приятный аромат, станет нежным, и не будет слипаться.
• Также можно перемешать готовые макароны с соусом и вновь разогреть их в течение 1-2 минут. Так ваше блюдо станет ещё более сочным и насыщенным.
• Подавайте макароны к столу обязательно свежими и горячими. После высыхания они уже станут невкусными, и разогревание здесь не поможет. Также следует предварительно разогреть тарелки, на которых будут поданы макароны.
Как приготовить макароны?
• Если вы готовите спагетти, выкладывать их на тарелки следует при помощи специальных щипцов, при этом высоко поднимая. Так вы сможете легко отделить одну порцию от другой.
• Подавать макароны лучше всего вместе с соусом. Признанной классикой кулинарного искусства считаются итальянские макароны. Поэтому будет разумно прислушаться к советам из Италии. Прежде чем приступить к приготовлению блюда итальянцы выбирают соус. Существует негласное правило, согласно которому к коротким и толстым макаронам подаётся густой соус (например, сырный или сливочный с зеленью и овощами). Длинные и узкие макароны по традиции подают с более нежным соусом и морепродуктами.

Как правильно выбрать макароны?

Макароны производят из различных видов сырья, в том числе из риса, гречихи и даже бобов. Наиболее распространены, конечно, макароны из муки. Но и здесь есть свои особенности.

Сегодня на рынке представлено огромное разнообразие макарон

К группе А (или высшие сорта) относятся макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. Из муки мягкой стекловидной пшеницы делают макароны группы Б. Они стоят подешевле. К группе В мы относим макароны из пшеничной муки высшего и первого сортов.

Самыми полезными признаны макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. В них наиболее высок уровень содержания нерастворимой клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения. А ещё от таких макарон не толстеют, так как в них содержатся сложные углеводы. Об этом можно судить, если посмотреть на итальянцев, которые всю жизнь едят такие макароны.

Рецепт приготовления спагетти с соусом из брокколи Энергетическая ценность такого блюда варьируется в районе 327 — 351 ккал. Макароны низкого качества быстро развариваются. Поэтому прежде чем приобрести упаковку макаронных изделий, убедитесь, что они изготовлены из твёрдых сортов пшеницы. На их упаковке должно значиться «di grano duro», что в переводе с итальянского означает «жёсткого зерна».

Сколько варить макароны?

На упаковках макарон обычно указывается срок их приготовления, который может варьироваться от сырья, из которого они приготовлены. Обычно это 7-10 минут. Однако после 6-9 минут варки нужно проверить макароны на готовность. Они не должны быть жёсткими и не должны разваливаться. Как приготовить макароны по флотски? Можно выловить одну макаронину и попробовать ее на вкус. Любители пасты и макаронных изделий итальянца предпочитают слегка не доваренные макароны «al dente» (на зубок).

Как сварить макароны в микроволновке

Этот вариант очень удобен для холостяков и работающих женщин. Также удобно приготовить такой обед на скорую руку в офисе. Микроволновка позволяет задать определённое время, а о готовности блюда сообщит сама. В это время вы можете спокойно заниматься другими делами.

Макароны в микроволновке варятся быстро

Чтобы сварить макароны, в ёмкость для микроволновки нужно положить макароны, залить водой и посолить. Объём воды должен в два раза превышать объём продукта. Выставляете на таймере время 10 минут и ждёте. Желательно взять посуду повыше, чтобы вода активно не выкипала в микроволновке.

Варим макароны в пароварке

Этот способ не только удобен, так как не нужно следить за мощностью пламени и помешивать, но и полезен. Все продукты, приготовленные в пароварке, становятся более насыщенными и не теряют своих полезных качеств.

Макароны следует опустить в ёмкость для риса и так же залить водой и посолить. Обычно к каждой пароварке прилагается инструкция по приготовлению различных блюд, где обозначено время приготовления. Если его нет в инструкции, оно должно быть указано на самой пароварке. Оптимальным решением, как уже отмечалось, будет установить таймер на 10 минут. После приготовления обязательно так же откинуть макароны на дуршлаг.

Макароны в пароварке не разварятся

Многие считают, что точно знают, как правильно варить макароны. Однако, как оказывается, существует немало секретов их приготовления. Нужно лишь следовать им, и тогда блюда из макарон будут полезными и вкусными. Редакция uznayvse.ru желает вам приятного аппетита.

Как приготовить макароны (возможно, вы делаете это неправильно).

1. Используйте большую кастрюлю

Выберите вместительную кастрюлю, в которой макаронам будет достаточно места для перемещения. Это хорошее время, чтобы задействовать этот восьми- или 12-литровый горшок.

2. Наполните кастрюлю большим количеством воды

Вам нужно пять или шесть литров воды для стандартных 16 унций. пакет макаронных изделий.

Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она быстрее закипела.Не надо. Точно так же, как макаронам нужна вместительная кастрюля, ей нужно много воды, чтобы полностью погрузить каждую прядь.

Вот совет, как заставить воду закипать быстрее. Закройте кастрюлю крышкой, но не закрывайте ее частично, чтобы вы услышали, когда вода закипает. Оставление зазора также поможет предотвратить выкипание воды перед тем, как убавить ее.

Вы когда-нибудь кипели в закрытой кастрюле? У нас — очень напряженно.

3. Посолить воду

Посолить хорошо! Не просто краньте шейкер — вам понадобится хотя бы столовая ложка на 6 литров воды.На самом деле, наш знакомый шеф-повар использует 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы вода была соленой. Не то, чтобы мы ходим, потягивая море, блэч.

Но соленая вода важна, потому что она усиливает вкус макаронных изделий.

4. Доведите воду до полного кипения.

Опять же, не позволяйте вешалке вываливать макароны, когда вода просто кипит. Вы хотите сильного кипения. Помните, что паста остынет до температуры воды, когда вы ее бросите.Чтобы вода снова закипела, закройте ее крышкой.

Но как только вы снова услышите закипание воды, снимите крышку и…

5. Перемешайте, чтобы паста не прилипла.

Не отходите от плиты, чтобы проверить Insta или посмотреть, что люди пишут в Твиттере, или соглашайтесь пересмотреть еще один эпизод Game of Thrones. Народ, макаронное дело! Будьте начеку и помешивайте кастрюлю не менее двух или трех раз во время приготовления.

Не позволяйте прядям слипаться.Они должны кружиться, беспрепятственно и свободно.

6. Проверьте макароны за две минуты до того, как они будут «готовы».

Проверьте упаковку макарон на предмет времени приготовления. Вот тут-то и сложно. Вы когда-нибудь замечали, что в инструкциях указан диапазон времени? Например, приготовление обычных сухих спагетти занимает от 6 до 8 минут. Или это 5-7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и макарон.

(Если вы готовите на большой высоте, это добавляет еще одну переменную.)

Начните проверять степень готовности макаронных изделий в более раннем диапазоне временного интервала.Выловите одну нить пасты вилкой для макарон (или чем-то еще — мы считаем, что идеально подойдет пара палочек для еды). Дайте остыть, затем прикусите.

Как он ощущается на зубах? Достаточно ли сопротивляется центр или все еще есть небольшой хруст? Есть ли у пасты упругий отскок? Это то, что ты хочешь.

Если вы не любите его помягче — иногда тарелка слегка влажной лапши на вкус как дома. Но независимо от ваших предпочтений, лучше сделать ошибку в пользу al dente, потому что вы можете исправить это, если не совсем приготовленная текстура вам не подходит (инструкции ниже).

7. Сохраните мерную ложку воды для макарон

Как только вы решите, что паста приготовлена ​​по вашему вкусу, потратьте две секунды, чтобы выполнить этот небольшой шаг, который пропускает большинство домашних поваров: прежде чем слить воду, вылейте одну или две чашки в мерный стаканчик из пирекса или что-нибудь еще, что не треснет.

Эта крахмалосодержащая вода может творить чудеса с соусами: либо связывать соус и макароны вместе, либо разбавлять более густые соусы, чтобы они покрывали лапшу.

8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.

Поставьте дуршлаг в раковину и слейте воду из макарон.Положите высушенные макароны обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус все еще готовится и сковорода достаточно большая), добавьте воду для макарон и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась слоем. Подавать в горячем виде.

Как исправить недоваренные макароны: если кусочков больше, чем вы хотите, положите их обратно в кастрюлю с сохраненной водой для приготовления (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне еще пару минут. Бонус: соус соединится с пастой и создаст новый вкус.

Советы по совершенствованию макаронных изделий

• Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновые, безглютеновые и т. Д.). Используйте предлагаемое время приготовления на упаковке как совет, а не как евангелие.
• В отличие от сушеных макарон, свежие макароны готовятся всего за две-три минуты, макс. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.
• Фаршированные макароны, как равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы.
• Не добавляйте масло в пасту. Некоторые повара ошибочно полагают, что немного оливкового масла предотвратит слипание прядей. Но это ничего, что не решит хорошее перемешивание, к тому же масло может сделать вашу пасту слишком гладкой, чтобы соус прилип.
• Не ополаскивайте пасту, когда она готова. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.

Теперь, когда вы изучили классический метод, мы поразим вас этим новым способом приготовления пасты в сотейнике с небольшим количеством воды. Это полностью противоречит всему, чему нас когда-либо учили!

Как приготовить макароны: пошаговое руководство | Возможности

Простые и быстрые в приготовлении макаронные изделия — один из самых популярных и необходимых продуктов питания для торговых шкафов.Следуйте нескольким основным принципам и этим шести шагам, и скоро вы научитесь готовить макароны на профессиональном уровне.

Это руководство покажет вам основы, но ознакомьтесь с нашим полным руководством по формам макаронных изделий, чтобы найти лучшие сочетания макарон и соусов. Попробуйте спагетти с базиликом и помидорами, крепкий паппарделле с сочным рагу или небольшие трубочки макарон с шелковистым сырным соусом

А пока начнем с простого. Вот несколько основных «правил», которым нужно следовать:

• Всегда солите пасту водой! Это повлияет на вкус пасты и соуса, с которым вы ее подаете, поэтому никогда не пропускайте этот шаг.
• Избегайте пищевых отходов и измеряйте порции. 75 г сушеных макарон на человека — это примерно правильно. Если вы готовите для 4 человек, вам понадобится 300 г макаронных изделий.
• Дайте макаронам достаточно места для приготовления — так что вам понадобится большая сковорода.
• Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела, затем снимите крышку, когда вода закипит, или немного уменьшите температуру, чтобы вода не закипела.
• Добавьте макароны в воду после того, как они закипят, никогда раньше, и готовьте без крышки.

Вам понадобится:
морская соль
макароны сушеные (75 г на человека)

Оборудование:
большая кастрюля
деревянная ложка
кружка
дуршлаг

1. Наполните большую кастрюлю водой, закройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

2. Добавьте щепотку морской соли.

3. Когда вода закипит, добавьте макароны.

4. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Чтобы узнать, приготовлена ​​ли ваша паста, попробуйте приготовить кусок примерно за минуту до окончания времени приготовления. Оно будет готово, когда станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть, но еще есть. Итальянцы говорят «al dente».

5. Выньте кружку крахмалистой воды для готовки и отставьте в сторону. Это поможет превратить пасту в эмульсию.

6. Слейте пасту на дуршлаг над раковиной. Теперь все готово для перемешивания с вашим любимым соусом — лучше всего это делать на сковороде, добавляя брызги воды для готовки и перемешивая, пока ваш соус не покроет пасту и не станет идеальной консистенции.

Теперь о соусе: попробуйте один из этих четырех вкусных способов

Или ознакомьтесь с некоторыми из этих восхитительных рецептов пасты:

Рецепт — Как приготовить сухую пасту

Хотя приготовление макаронных изделий может показаться довольно простым делом, на самом деле довольно легко сделать ошибки в процессе. Прежде всего, нужно обязательно готовить макароны достаточно долго. Не верьте тому, что написано на упаковке. Пасту всегда нужно готовить, пока она не станет «al dente», что означает приготовление, но не до липкости.При жевании вы должны почувствовать легкое сопротивление.

Чтобы ваша паста была приготовлена ​​правильно, достаточно соблюдать несколько простых правил. Для начала следует помнить о правильном количестве. В Италии, , золотое правило приготовления макарон — 1, 10, 100 или 1 литр воды, 10 граммов соли на каждые 100 граммов макарон. В пересчете на американских поваров правило должно быть 1/3, 3, 30, имея в виду 1/3 унции соли, 3 унции макаронных изделий и 30 унций воды.
(Обратите внимание, что порядок ингредиентов изменяется при преобразовании.)

Эти пропорции гарантируют, что в макаронах будет достаточно воды для движения во время приготовления, и что вода снова закипит вскоре после добавления макаронных изделий.

Что касается самого процесса приготовления, просто обязательно выполните следующие простые шаги:

1. Наполните большую высокую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.
2. Когда вода закипит, всыпать соль.
3. После того, как соль растворится, добавьте пасту.Перемешайте примерно через 1 минуту. Продолжайте помешивать через равные промежутки времени в течение первых 4 минут.
4. Готовьте макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Паста будет продолжать готовиться на сковороде.
5. Оставьте около небольшого стакана воды для приготовления пищи.
6. Слейте воду из макарон и завершите приготовление: бросьте макароны в сковороду с приготовленным соусом. При необходимости добавьте 1 столовую ложку варочной воды и натертый на терке пармезан-реджано. Продолжайте перемешивать пасту и соус для пасты на сильном огне, пока он не станет гладким и кремообразным.

И в заключение, вот небольшой список дополнительных советов по приготовлению отличной пасты:

• Паста, приготовленная al dente, должна быть немного устойчивой к укусу. Если вы готовите макароны не полностью, вы можете увидеть небольшую белую точку в центре макаронной лапши или белое кольцо, если вы готовите макароны в форме трубочки. Эта твердая белая часть показывает, что центр пасты еще сырой. Если вместо этого вы переварите пасту, она станет слишком мягкой и ее будет труднее переваривать.
• Простота приготовления макарон зависит также от качества макарон : для идеального приготовления макаронных изделий массового производства необходимо слить воду за считанные секунды после al dente. С другой стороны, с высококачественной пастой у человека появляется больше времени для работы, что снижает вероятность того, что он окажется пере- или недоваренным.
• Не забывайте, что паста будет продолжать готовиться из кастрюли , поэтому не бойтесь сливать ее, пока она находится в состоянии аль денте.
• Макаронные изделия следует опускать в кипящую (не холодную) воду , чтобы тепло достигало центра макарон как можно быстрее и позволяло макаронам готовиться равномерно.На самом деле в воду добавляют соль, чтобы температура кипения была выше.
• Соль играет еще одну важную роль: соль должна быть растворена в воде перед добавлением макаронных изделий, чтобы они проникли в макароны во время приготовления. Таким образом, паста впитывает необходимое количество соли и готовится равномерно.

Лучший рецепт пасты с креветками — Как приготовить пасту с креветками —Delish.com

Джуди Ким

Вот как варить креветки зимой.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

кошерная соль

1 фунт.триполиновая паста или фетучини

1 чайная ложка оливковое масло первого отжима

2 Звенья сосиски Андуй, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма

1 фунт. средние креветки, очищенные и обработанные

3 ст.несоленое сливочное масло

2 зубчики чеснока, измельченные

1 c. нарезанный кубиками лук

2 ст. мука общего назначения

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 c.куриный бульон с низким содержанием натрия

1 c. половина на половину

4 чайная ложка Приправа Old Bay

1 c. кукурузные зерна

1/4 c.Свежемолотая петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле с соленой кипящей водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и верните в горшок.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло и варить колбасу до коричневого цвета.Переложите шумовкой на тарелку, оставив в сковороде оставшееся масло. Варить креветки до непрозрачности 5 минут, затем переложить на тарелку с колбасой.
3. Верните сковороду в плиту на среднем огне. Растопить масло и варить чеснок и лук 3 минуты. Добавьте муку и взбивайте 1 минуту. Продолжая взбивать, добавьте болгарский перец, половину бульона и Old Bay до однородной массы. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока не загустеет, 2–3 минуты. Добавьте кукурузу и петрушку и перемешайте, пока не нагреется.
4. Добавьте макароны в сковороду с креветками и колбасой вместе с каплями и перемешайте. Подавать немедленно.

Джуди Ким

Джуди Ким Джуди Ким — стилист из Нью-Йорка, разработчик рецептов, кулинарный продюсер и креативный консультант.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить рецепт пасты, итальянские рецепты

Как приготовить рецепт пасты | как легко варить макароны | как приготовить пасту пенне | лучший способ приготовить макароны в домашних условиях | с 13 удивительными изображениями.

как приготовить макароны — это пошаговый способ приготовления до готовности. Узнайте, как легко варить макароны.

Идеально приготовленная паста — это первый шаг к приготовлению успешного блюда из макаронных изделий.Лучший способ приготовить макароны дома — использовать достаточно воды и глубокую кастрюлю для варки.

Приготовленные макаронные изделия должны быть «аль денте» или «твердыми на вкус». Недоваренные макароны нежелательны и имеют привкус сырой муки, тогда как переваренные макароны будут мягкими и липкими. Так что готовьте макароны только до тех пор, пока они не приготовятся на 90%. И немедленно освежите его в холодной воде, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление пасты пенне.

Чтобы приготовить макароны, в большой кастрюле вскипятите много воды с 1 чайной ложкой соли и 1 столовой ложкой оливкового масла.Добавьте макароны в кипящую воду, добавляя по несколько прядей или по одному листу макарон за раз. Готовьте без крышки, периодически помешивая, пока паста не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины макаронных изделий. Очень маленькие макароны (например, макароны, фузилли, конкильи, пенне) можно приготовить за 5-7 минут. Для больших форм (например, спагетти, феттучини, сушеных листов лазаньи) может потребоваться от 10 до 12 минут. Приготовленную пасту сразу слить через сито или дуршлаг. Перелейте в таз с холодной водой, чтобы освежить.Снова слейте воду и отложите в сторону. Если пасту не нужно использовать сразу, добавьте к ней 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте.

Используйте эту приготовленную пасту сразу или в течение часа. Если вы не используете его сразу, не забудьте добавить в него немного оливкового масла и хорошо перемешать. Сделайте итальянские фавориты, такие как паста в красном соусе, паста и овощная запеканка, и даже закуски, такие как сырные шарики из пасты.

Советы, как легко варить макароны. 1. Убедитесь, что вода хорошо вскипела, прежде чем добавлять в нее макароны.2. Всегда добавляйте соль вместе с водой, чтобы паста впитала вкус соли во время приготовления. 3. Готовьте макароны без крышки, желательно на среднем или сильном огне.

Наслаждайтесь рецептом приготовления пасты | как легко варить макароны | как приготовить пасту пенне | лучший способ приготовить макароны в домашних условиях.

Как правильно приготовить пасту — практическое руководство

Блюда из макарон могут быть такими замечательными — невероятно легкими, невероятно ароматными — но они также могут быть плотными, склеенными разочарованиями.Вы можете сделать свое блюдо из макарон наилучшим — будь то запеченная лазанья, салат из макарон или тарелка спагетти и песто, — зная несколько способов и причин приготовления самой пасты.

Когда вы бросаете макароны в кастрюлю с кипящей водой, гранулы крахмала на поверхности макаронных изделий мгновенно набухают до максимального объема и затем лопаются. Крахмал вырывается наружу, и на короткое время поверхность макаронных изделий становится липкой от выделившегося крахмала. В конце концов, большая часть этого поверхностного крахмала растворяется в воде и смывается, и поверхность макаронных изделий становится мягкой твердой.

Перемешать в начале

Многие рецепты макарон начинаются так: «Довести до кипения большую кастрюлю с водой на 4–5 литров». Вам действительно нужно столько воды? Что ж, если вы варите только небольшое количество макарон (менее 0,5 фунта), вам не нужно так много, но большая кастрюля с быстро кипящей водой полезна по нескольким причинам: она снова закипает быстрее когда добавляете макароны; это облегчает погружение в воду длинных жестких макарон, таких как спагетти; и это помогает немного уменьшить прилипание, быстро смывая выделяющийся крахмал с поверхности макаронных изделий.

Чтобы макароны не прилипали, перемешивайте в течение первых двух минут приготовления. Это решающий момент, когда поверхность макаронных изделий покрывается липким, похожим на клей крахмалом. Если не перемешивать, соприкасающиеся друг с другом кусочки макарон готовятся буквально вместе.

Добавляйте соль, но не масло

Возможно, вы слышали, что пасту можно избежать, добавляя масло в воду для пасты. Это может предотвратить прилипание, но по отличной цене. Паста, приготовленная в масляной воде, сама станет маслянистой, и в результате соус соскользнет, ​​не впитается, и вы получите пасту без запаха.

Добавление масла может препятствовать тому, чтобы вода для пасты пузырилась и не закипала по краю, но этого также можно добиться, используя большую кастрюлю, а также немного уменьшив огонь (но продолжая поддерживать кипение). Это гораздо лучшее решение, чем смазывать пасту жиром и жертвовать вкусом.

Паста придает аромат соленой воде. Обильное количество соли в воде делает макароны внутренними, так как они впитывают жидкость и разбухают. Блюдо из макарон может даже потребовать меньше соли.Для более сложного и интересного вкуса я добавляю 1-2 столовые ложки морской соли в большую кастрюлю с быстро кипящей водой. Кстати, утверждение, что в соленой воде пища готовится быстрее (из-за ее более высокой температуры кипения), преувеличено; вы добавляете недостаточно соли, чтобы поднять температуру более чем на 1 ° F.

Горячие макароны впитывают больше соуса

За каждой великолепной пастой стоит отличный соус. И дело не только в вкусе соуса, но и в том, когда и как сочетаются соус и паста.

Быстро перемешайте горячую пасту с острым соусом, не смывая ее, чтобы паста впитала больше соуса и вкуса. При охлаждении набухший крахмал в макаронных изделиях кристаллизуется и становится нерастворимым, и макаронные изделия не впитывают столько соуса. Чтобы не было никаких задержек, я всегда сначала готовлю соус на большой сковороде, даже если это просто оливковое масло, чеснок и перец. Как только макароны готовятся (мне нравится, что это просто дыхание сверх аль денте), я вычерпываю их из воды с помощью большого китайского ситечка или паука.Я даю пасте стечь по кастрюле в течение нескольких секунд, а затем выливаю ее в острый соус, хорошо перемешиваю и закрываю сковороду. Я оставляю пасту накрытой на минуту или две, чтобы она впитала соус, затем снимаю крышку, снова перемешиваю и сразу же подаю.

Кулинарная вода, обогащенная крахмалом, делает соус более густым

Промывать макароны после приготовления — плохая идея по нескольким причинам. Он может охладить макароны и предотвратить впитывание соуса, а также смыть весь оставшийся поверхностный крахмал, что на данном этапе приготовления может помочь вам.Небольшое количество крахмала, оставшееся на макаронах из-за воды для приготовления, может немного загустить ваш соус.

Для соусов для макарон, содержащих яйца, таких как карбонара, рекомендуется оставить немного воды для приготовления макарон, чтобы добавить их в соус. В этом случае вода, обогащенная крахмалом, не только немного загустит соус, но также помогает предотвратить свертывание яйца при встрече с горячей пастой.

Как приготовить итальянскую пасту: пошаговое руководство

Почувствуйте вкус итальянского ресторана во время вечерних обедов.

Шаг 1: Кипячение воды
Начните с очень большой кастрюли воды, примерно 6 литров на фунт макаронных изделий. Довести до быстрого кипения. Совет: фунт пасты накормит от 5 до 6 человек.

Шаг 2: Добавьте соль
Добавьте много соли, примерно 3 столовые ложки. Если вы попробуете воду, она должна быть на вкус морской.

Шаг 3: Добавьте макароны
Добавьте макароны, пока вода кипит, и аккуратно перемешайте.

Шаг 4: Перемешайте
Время от времени помешивайте, пока он готовится. В качестве ориентира используйте время приготовления, указанное на упаковке макарон.

Шаг 5: Попробуйте макароны
Но будьте осторожны — это жарко! Попробуйте макароны примерно на 2 минуты раньше указанного времени. Это должно быть al dente . Вы закончите готовить его в соусе. Совет: «Al dente» означает «на зуб», то есть паста должна еще немного прикусить.

Шаг 6: Слейте воду
Слейте пасту. Только не забудьте сэкономить около 1 стакана воды для пасты. Если у вас есть кастрюля с вставкой для дуршлага, используйте ее для слива макаронных изделий. Если нет, слейте пасту в дуршлаг, установленный в раковине.

Шаг 7: Удаление равиоли
Если вы готовите равиоли, используйте шумовку с прорезями и осторожно поднимайте равиоли по несколько штук за раз.

Шаг 8: Вмешайте соус
Добавьте пасту в соус и закончите готовить ее в соусе.Перемешайте, чтобы покрыть.

Шаг 9: Добавьте воду для пасты
Ложите несколько столовых ложек воды для пасты за раз, пока не получите нужную консистенцию соуса. Помните, паста впитает жидкость.