2021 — Страница 64 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 30.06.2021

Яичные котлеты по карельски: Яичные котлеты «По-карельски» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена ✈ .

Яичные котлеты рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда» Куриная печень 500 г Куриное яйцо 1 штука Пшеничная …

от alexxlab 30.06.2021

Карбонат свинины: Страница не найдена — Своя ферма

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда» Куриная грудка 4 штуки Лук 2 штуки Сладкий …

Подробнее

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Домашний карбонат из свинины – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

ru
Домашний карбонат из свинины
Как много нам мясных закусок предлагает промышленность. К сожалению, их состав оставляет желать лучшего. Очень просто приготовить вкусные натуральные мясные закуски дома. Выбрать мясо и специи по своему вкусу. Порадовать себя и семью.
Я предлагаю приготовить карбонат простым способом. Карбонат получается нежным и сочным. Бульон после варки очень вкусный. На нём можно варить супы, щи, использовать бульон для подливок!
Как приготовить «Домашний карбонат» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Вскипятим овощной бульон (3 л). Опустим в него мясо (700 г). Добавим лавровый лист (5 г). Когда бульон закипит, снимем пену, и снизим огонь до минимума. Вода должна лишь чуть булькать. Будем варить наш карбонат на медленном огне 1 час.
Шаг 3 Ссылка
Пока мясо варится, приготовим смесь для обсыпки карбонада. Смешаем соль (10 г), копчёную паприку (5 г), сухой чеснок (3 г) и специи для свинины (5 г).
Шаг 4 Ссылка
Прошел час варки мяса. Достанем карбонат и положим его остывать в плёнке.
Шаг 5 Ссылка
Остывшее мясо тщательно натрём подготовленной смесью специй и соли.
Шаг 6 Ссылка
Карбонат в специях упакуем в пергамент.
Шаг 7 Ссылка
Затем обернём пергамент фольгой. Уберём наш свёрток в холодильник на ночь для пропитки мяса, стабилизации его волокон.
Шаг 8 Ссылка
Наш яркий, вкусный и нежный карбонат готов утром. Нарежем его на кусочки и порадуем семью вкусными бутербродами.
Шаг 9 Ссылка
Ароматный бульон вобрал в себя вкус свинины. На таком бульоне получаются вкусные зимние супы.
Свинина карбонат: лучшие рецепты — Рецепты
Рецепты карбоната из свинины
Наиболее нежным получается карбонат в духовой печи. Чтобы мясо было сочным, предварительно его стоит замариновать в огуречном рассоле.
Способ приготовления запеченного карбоната:
Нарежьте луковицы полукольцами.
Мясо натрите специями и солью, сдобрите давленым чесноком.
Уложите в глубокую емкость и засыпьте луком.
Залейте огуречным рассолом и выставьте в холод на 5 часов, а лучше на ночь.
Выложите мясной ломоть на противень и отправьте в духовую печь, прогретую до 180 градусов. Запекайте 45 минут.
Если кусок карбоната чересчур большой, можно запечь порционные ломтики. Так мясо быстрее пропечется.
Особенно аппетитными выходят кусочки карбоната с томатами, сыром и майонезом. Для великолепного мясного блюда потребуется:
карбонад – 1 кг;
томаты – 2 шт.;
сыр – 250 г;
майонез – 250 г;
растительное масло – 20 мл;
соль и перец по вкусу.
Как готовить:
Разделите ломоть свинины на одинаковые ломтики толщиной около 1,5 см, подсолите, сдобрите специями и выложите на промазанный маслом противень.
Смажьте майонезом, сверху выложите кружки томатов и присыпьте тертым сыром.
Отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 15 минут. Если из надреза выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
Подать такое мясо лучше с нарезкой из свежих либо маринованных овощей.
Как жарить свинину «Карбонат» на сковороде с овощами
Очень вкусным получается карбонат, если зажарить его на сковородке с беконом и овощами. Понадобится:
карбонат – 1 кг;
помидоры – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
подкопченный бекон – 100 г;
красное сухое вино – 500 мл;
базилик – 1 пучок;
растительное масло – 30 мл;
сливочное масло – 2 ст.л.;
соль и специи по вкусу.
Как правильно приготовить жареный карбонат:
Ломтики мяса толщиной 1-2 см заверните в полосочки бекона.
Обжарьте с обеих сторон и добавьте вино. Нагрейте до кипения, убавьте пламя и томите до того момента, как жидкость станет густой.
Добавьте сливочное масло и тщательно размешайте.
Баклажаны нарежьте кубиками, а помидоры – аккуратными ломтиками. На другой сковородке обжарьте их в растительном масле.
За пару минут до готовности всыпьте мелко нарубленный базилик.
Готовые овощи выкладывают на тарелки, к ним кладут мясо и заливают винным соусом.
Считается, что запеченный карбонат полезнее, ведь масло там используется лишь для смазывания противня. Но иногда можно позволить себе и пару ломтиков ароматной жареной свинины.
В следующей статье: картофельная пицца в духовке
Пряный свиной карбонад. Базовая рецептура цельномышечной ветчины.
Самая простая рецептура мясных деликатесов своими руками. Получается у всех, нравится каждому. То, с чего стоит начинать свой путь, в этот прекрасный мир мяса, домашних деликатесов и колбас. Изготавливается из доступного всем сырья. И карбонад — это самый постный отруб свинины, поэтому можно предлагать такой продукт детям и людям считающим калории. Свинина же, при желании, заменяется любым другим мясным сырьём.
Вам понадобится:
Свиной карбонад (корейка) — 1 кг

Соль нитритная — 10 г

Соль поваренная – 10 г

Смесь специй «Европейская» или «Перец чесночный» (или любые другие специи/приправы на ваш вкус)

Также обязательно пригодится:
Кулинарный термометр

Термометр для духовки (особенно актуально в случае с газовой духовкой)

1. Смешайте соли и натрите этой смесью мясо. Уберите кусок в холодильник в посол на 5-7 суток. Можно использовать любую ёмкость или пакет. Удобнее всего завакуумировать мясо в специальном пакете. Раз в пару дней кусок можно перевернуть и даже помассировать, для более равномерного просаливания.
2. Через неделю извлеките карбонад из пакета и приправьте смесью специй, ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Я измельчил в ступке смесь «Европейская» и обильно присыпал поверхность сырья со всех сторон.
3. Далее следует классическая колбасная термообработка. Предварительно необходимо отеплить мясо при комнатной температуре не менее часа. По центру куска (с торца) вставьте щуп термометра и отправляйте его в духовку температурой 80-85’С. Готовность продукта наступит в момент, когда термометр покажет 70’С. Запаситесь терпением, но не повышайте температуру в духовке выше 90’С. На термообработку потребуется несколько долгих часов. Реальную температуру в духовке желательно контролировать отдельным термометром. Зачастую выставленная температура на термостате духовки не соответствует реальной, как правило она ниже. При температуре внутри карбонада в 60’С, на дно духовки рекомендую поставить ёмкость с кипятком. Это уменьшит влагопотери в продукте и сократит время приготовления. Теплопроводность воздуха во влажной среде выше.
4. Охладите карбонад, и на ночь уберите в холодильник. Утром наслаждайтесь прекрасным бутербродом с этим мясом, удивляйте семью и близких вам людей.
Нежнейший остренький карбонад — рецепт
Приготовление нежнейшего остренького карбонада:
1 подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску. Надавливая рукояткой кухонного ножа на чесночный ингредиент, очищаем его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета нарезаем чесночные зубчики вдоль на несколько частей. Перекладываем чесночные ломтики в свободную тарелку.
2 подготавливаем смесь для мяса.
В небольшую миску насыпаем соль и молотые специи: черный перец, перец чили и паприку. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: очень много добавлять соли в смесь не нужно, так как во время запекания мяса, соль будет способствовать выделению большого количества сока из него и карбонад получится не таким сочным, как хотелось бы.
3 подготавливаем мясо.
Достаем свинину из холодильника, и даем ей самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких костей и по необходимости удаляем их с помощью ножа. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если наш ингредиент имеет прослойку сала с внешней стороны, его срезать не нужно, так как от этой прослойки жира мясо получится более сочным во время запекания. Затем хорошо просушиваем свинину от воды с помощью бумажного полотенца и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа на мясе делаем глубокие надрезы со всех сторон. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные кусочки. И затем равномерно натираем наш мясной ингредиент смесью из специй и соли. Перекладываем мясной кусок в глубокую миску, плотно накрываем сверху крышкой и помещаем в холодильник желательно на сутки, но можно время мариновки мяса сократить до 5-7 часов.
4 готовим нежнейший остренький карбонад.
Достаем промаринованную свинину из холодильника и перекладываем ее на середину фольги для выпечки, затем – выливаем туда же образовавшийся в процессе маринования сок. Если свиной кусок имеет жировую прослойку с внешней стороны, тогда выкладываем мясо этой стороной на основание фольги. Размер фольги должен быть гораздо больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично укутать свинину, чтобы во время приготовления блюда сок не вытекал наружу из упаковки на противень. Аккуратно приподнимаем две противоположные стороны фольги, соединяем их между собой и затем плотно скручиваем. Теперь защипываем боковые швы с каждой стороны. Проверяем герметичность упаковки. Даже маленькая дырочка в фольге может испортить все дело. Я рекомендую выкладывать мясо на блестящую зеркальную поверхность бумаги, так как в процессе запекания, блюдо начнет нагреваться, и тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь на поверхность запекаемого ингредиента. Таким образом, свинина не будет терять тепло и поэтому лучше запечется. Выкладываем упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200°С, ставим в нее противень с мясом. Запекаем карбонад в таком тепловом режиме в течение 1 часа. Затем температуру снижаем до 180°С и запекаем наше блюдо еще 40 минут. Если вы хотите, чтобы верхний слой свинины подрумянился, тогда в последние 10 минут готовки с помощью прихваток достаем противень из духовки, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и ставим противень снова в духовку в таком виде. По истечению времени проверяем готовность блюда. Для этого протыкаем мясо лезвием ножа. Если оно входит легко, а из надреза вытекает прозрачный сок, значит мясо готово. Если же увидим розоватую или красноватую жидкость, снова укутываем мясо в фольгу и ставим обратно в духовку до полной его готовности. Внимание: фольгу нужно разворачивать так, чтобы ее не порвать, так как если выяснится, что мясо еще не готово, нам нужно будет поставить его снова в духовку. Противень с готовым блюдом достаем из духового шкафа и, не разворачивая его, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут. За это время сок, который образовался во время запекания мяса, распределится по всему куску свинины и хорошо пропитает его. Когда мясо настоится и немного остынет, разворачиваем фольгу.
5 подаем нежнейший остренький карбонад.
Достаем мясо из упаковки и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем карбонад на небольшие по ширине кусочки, приблизительно 5-7 миллиметров толщиной, и выкладываем их на широкое блюдо. В блюдо к нежнейшему остренькому карбонаду можно добавить также жареный картофель, а сверху мясо полить соком, который образовался во время запекания свинины. Хорошо сочетаться наше мясное блюдо будет с овощами – помидорами и огурцами. К слову сказать, запеченное мясо является прекрасной закуской и к крепким спиртным напиткам. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – Нежнейший остренький карбонад может стать не только хорошим украшением вашего праздничного стола. Запеченное мясо, порезанное на кусочки, может послужить вам в качестве вкусной начинки для бутерброда на завтрак.
– – Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые предназначены специально для мясных блюд.
– – Выкладывать свинину можно не только на противень, но и в гусятницу. Так как гусятница сделана из чугунного металла, и за счет этого мясо хорошо запекается со всех сторон в этой емкости, поэтому его не обязательно заворачивать в фольгу. Достаточно плотно накрыть емкость специальной плотной крышкой.
– – Если вы не любите свинину, тогда ее можно заменить грудкой индейки.
– – Перед тем как упаковывать свинину в фольгу, можно мясо плотно перевязать кулинарной нитью. От этого оно сохранит свою форму во время запекания. Перед подачей нить нужно срезать и снять с карбонада.
– – Время запекания мяса в фольге зависит прямо пропорционально от толщины свиного куска. Чем толще будет наш мясной ингредиент, тем дольше время запекания блюда.
– –Запекать мясо можно также в аэрогриле.
Свиной карбонад в беконе | Мир домохозяйки
Свиной карбонад — это кусок свинины спинной части, в идеале с тонким слоем жира. Может быть на косточке.
Здравствуйте, друзья! Я не зря начинаю статью с небольшого ликбеза по поводу карбонада. Поскольку начав подбирать ключевые слова к статье, обнаружила, что у нас половина кулинарных статей, рассказывая об этом мясном продукте, называет его карбонатом!
Это неправильно, друзья! КарбонаТ – это из области химии. Здесь не будем вдаваться в подробности, не моя тема. Вернемся к нашему свиному карбонаду.
Итак, по случаю купила хороший кусок карбонада, чтобы запечь мужу на бутерброды. Но, так как знаю, что эта часть свининки может быть суховата, решила запечь его в беконе.
Подкопченного бекона в моем ближайшем «Мяснове» не бывает, решила обойтись сырой грудинкой, порезанной на тонкие полоски.
Ингредиенты для запекания свиного карбонада
Кусок карбонада или окорока (он тоже суховат) – до килограмма
Полоски сырой грудинки или подкопченного бекона – примерно 300 граммов
Чеснок – 1 крупный зубок
Соль – десертная ложка (желательно крупного помола)
Перец – по вкусу
Луковица
Свиной карбонад в беконе
Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и замариновать.
Классический маринад для свинины
Чеснок пропустить через чесноко- давилку, смешать с солью и перцем.
Я предпочитаю использовать каменную соль крупного помола, в отличие от обычной мелкой соли, она не тает так быстро, и при смешивании с чесноком превращается в кашицу, а не в соленую воду.
Итак, тщательно натираем мясо маринадом, кладем в подходящую посуду, у меня стеклянная кастрюлька, и отправляем в холодильник часов на пять.
Запекаем свиной карбонад в беконе
Когда свининка хорошо пропиталась, приступаем к основному действу.
Чтобы не особенно пачкалась форма, её можно выстелить фольгой. У меня форма керамическая, можно было этого и не делать, но вот так захотелось.
Чтобы мясо не приклеивалось к фольге, делаем подушку из репчатого лука. Просто разрезаем луковицу на кружки примерно 5 мм и укладываем их в форму.
Кроме того, луковица придает дополнительный аромат и вкус блюду и соусу.
Где-то в это время можно включить духовку, для начала на 210 градусов.
Далее, выстилаем форму полосками бекона так, чтобы можно было потом завернуть ими карбонад. На этом фото несколько часто лежат полоски, я их потом раздвинула и так же уложила на противоположную сторону формы.
Затем кладем наш кусочек мяса и поочередно перехлёстываем полоски, посмотрите на фото вверху. Сверху еще присыпаем перчиком и солью.
Запекаем 15 минут при температуре 210 градусов, затем убавляем до 160 и выставляем таймер на полтора часа.
Минут за 15 до конца можно включить обдув, если есть такая функция в вашей духовке, чтобы мяско еще больше подрумянилось.
На самом деле, можно выставить таймер и заниматься другими делами, но это же невозможно! Такой сумасшедший аромат разлетается по всей квартире, то хочешь – не хочешь, а постоянно туда бегаешь.
Вот, чтобы не бегать зря, можно пару раз открыть духовку и аккуратно, чтобы не обжечься, полить мяско выделившимся соком.
Прошу прощения за не очень хороший снимок, было уже поздно и пришлось снимать при искусственном свете. И несмотря на позднее время, мы не удержались, чтобы не отведать по кусочку, даже ребенок приложился! Очень вкусно!
А на следующий день сделала бутерброд, надо же было испытать, чем мужа кормлю!? Так вот, свиной карбонад, запеченный в беконе, с огурчиком, болгарским перцем и салатным листом – просто супер! Рекомендую!
Теперь вы знаете, как приготовить свиной карбонад так, чтобы он не был сухим. Если у вас другая часть свинины, более сочная и жирная, то можно приготовить немного по-другому, посмотрите здесь.
Для корейки на косточке, могу порекомендовать другой вариант, выбирайте.
А я прощаюсь с вами до следующих встреч и рецептов.
С уважением, Галина
Вернуться на Главную страницу
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантирована
Вы можете посмотреть другие интересные статьи:
Карбонат (Карбонад) свиной 6 рецептов

Карбонат из свинины в духовке: «классика»
чесночные зубцы — 9 шт.
свиной карбонат — 0,7 кг.
масло растительное — 60 гр.
Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.
1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.
2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.
3. Далее остудите вырезку, смажьте смесью из масла, пряностей и соли на свой вкус. Выдавите чеснок, также обильно обработайте им карбонат.
4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190—200 градусах в течение 50—60 минут. После остывания дегустируйте!
Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.
Способы приготовления
Карбонат – это спинная часть свиной туши, располагаемая вдоль хребта животного. В данной мясной части, в отличие от корейки, не содержится кость. Но с одной ее стороны должна быть небольшая прослойка жира, которую не рекомендуется полностью удалять перед приготовлением, чтобы мясо не потеряло сочность. Это нежирная свинина, богатая витаминами и различными микроэлементами. Она пользуется неизменным спросом не только у гурманов, но и у простых людей, прекрасно подходит даже для тех, кто придерживается диетического питания.
Карбонат свиной можно готовить по-разному:
в духовке – в фольге, рукаве или открытым способом;
на сковороде;
в мультиварке.
Нежный и сочный карбонат свиной можно запекать и жарить, делать с гарниром или без него, добавлять для вкуса грибы, различные овощи, фрукты и специи, готовить целым куском или предварительно нарезанными ломтями.
Внимание! Лучше мясо нарезать поперек волокон, тогда свинина будет нежной и мягкой. А чтобы оно не потеряло во время готовки свою сочность, толщина нарезанных ломтей должна быть достаточной.
Из этой свинины можно также сделать отбивные, шашлык, медальоны и многое другое. И для приготовления всех этих вкусных блюд существует много достаточно простых в исполнении рецептов с пошаговыми и конечным фото.
Свиной карбонат с картошкой и сыром
картофель — 7 шт.
карбонат — 1 кг.
сыр твёрдого сорта — 0,2 кг.
лук — 2 шт.
майонез — 120 гр.
кетчуп — 100 гр.
Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.
1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.
2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.
3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.
4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.
Сочный карбонат в горячем маринаде
чесночные зубцы — 8 шт.
карбонат — 2 кг.
мёд — 150 гр.
лук — 2 шт.
вино (сухое красное) — 270 мл.
уксус — 150 мл.
растительное масло — 240 мл.
пряности — 30 гр.
По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.
1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.
2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2—3 минуты.
3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).
4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.
Рецепт для мультиварки
Для приготовления блюда нам потребуется следующий продуктовый набор:
4-5 зубчиков чеснока;
зерна кориандра;
лаврушка – 2-3 листа;
карбонат свиной – 700 г;
специи;
немного масла растительного.
Рассмотрим процесс приготовления.
Накануне вечером смешиваем в чашке соль, зерна кориандра, специи и лаврушку (надо разломать руками листья). Вливаем указанное количество масла. Перемешиваем эти ингредиенты.
Кусочки карбонада натираем приготовленной ранее смесью. Берем в руку нож. С его помощью делаем небольшие дырочки в мясе. В них вставляем половинки зубчиков чеснока, зерна кориандра и части лавровых листьев.
В таком маринаде карбонад должен побыть всю ночь. Убираем мясо в холодильник (желательно на нижнюю полку).
На следующий день достаем маринованную свинину. Очищать ее от специй и чеснока не нужно.
Включаем мультиварку. Дно чаши смазываем маслом. Выкладываем куски мяса. Запускаем режим «Мультиповар». Когда карбонад приобретет золотистую корочку, переворачиваем его на другую сторону. Обжарка мяса в режиме «Мультиповар» займет не более 10 минут. Затем вливаем 200 мл воды. Переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 2 часа.
Готовое мясо выкладываем в тарелку и подаем к столу, украсив блюдо рубленой зеленью.
Пряный свиной карбонат в мультиварке
зелень (любая) — 60 гр.
карбонат — 0,8 кг.
чеснок (приправа) — по факту
масло растительное — 60 мл.
Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.
1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2—3 см., выложите в ёмкость для маринования.
2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.
3. Далее смажьте мультичашу маслом, выложите стейки в несколько рядов. Прикройте крышку и установите отвод пара. Включите функцию «Выпечка» длительностью 45—60 минут.
Мясоедам на заметку
Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.
Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.
Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.
Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.
Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.
Виды специй:
паприка;
острый молотый перчик;
сушеные травы, прованские либо итальянские;
хмели-сунели;
орегано;
базилик;
майоран;
шафран;
розмарин;
сушеный чеснок и т. п.
Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.
Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.
Ингредиенты для маринада:
соус соевый;
мед;
магазинная горчица;
свежеотжатый лимонный сок;
рафинированное масло плодов оливы.
Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.
Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.
Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки. В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.
Свиной карбонат в рукаве
чеснок — 8 зубьев
мясо — 1,2 кг.
масло оливы — 120 мл.
Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.
1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.
2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.
3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.
4. Запекайте карбонат около 1,5—2 часов в духовом шкафу при 180—200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.
Карбонат, запечённый в фольге
соль — 10 гр.
мясо — 1,1 кг.
чеснок — 7 зубцов
кориандр, куркума, кари — по 1 гр.
Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.
1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.
2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.
3. Оптимальная температура в печи — 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15—20 минут.
Аппетитный карбонад: пальчики оближешь!
Хотите запечь необычный сочный карбонат в фольге и духовке? Тогда возьмите себе на заметку рецепт приготовления рулета из карбонада. Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.
Ингредиенты:
карбонад – 0,7 кг;
яблочко;
масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
соль;
купаж специй;
вино (только сухое красного либо белого вида) – 100 мл;
сало – 0,2 кг.
Приготовление:
Подготовим нужные нам продукты, чтобы все было, как говорится, под рукой.
Промоем карбонад и просушим.
Сделаем на нем по всей толщине надрезы на одинаковом расстоянии. Но до конца мякоть не разрезаем.
Соединим специи – сушеный базилик, розмарин, а также перчик черный.
Добавим соль, размешаем. При желании можно добавить немного рубленого чесночка.
Натираем полученной массой карбонад.
Промоем яблочко. Вырежем сердцевинки. Нарежем яблочко тоненькими ломтиками.
Нарезаем сало.
В полученные «кармашки» вставляем яблочные дольки и кусочки сала.
Скрепим рулет длинными шпажками.
Посыплем сверху карбонад при необходимости еще специями.
Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
В огнеупорную форму наливаем масло неароматизированное растительное.
Выложим карбонад.
Накроем его листом фольги.
Запекаем карбонад на протяжении сорока минут.
Затем уберем фольгу и польем рулет вином.
Запекаем его до полной готовности.
Предлагаем ознакомиться Что можно сажать после баклажан?
Свиной карбонат на сковороде
свинина — 650 гр.
пряности — на ваш вкус
Чтобы немного облегчить задачу, рекомендуем рассмотреть, как приготовить карбонат из свинины на сковороде.
1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.
2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.
3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.
Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.
Калорийность и состав
Как уже было отмечено выше, даже несмотря на то, что карбонад готовят из свинины, его жирность остается довольно небольшой. В подтверждение этому следует отметить, что калорийность данной части свиной туши на 100 грамм составляет около 130–135 ккал. При этом пищевая ценность, касающаяся соотношения БЖУ, следующая:
белки – 16 грамм;
жиры – 8 грамм;
углеводы – 0.
Что касается химического состава, то в данном продукте отмечается наличие следующих витаминов:
А;
группа В, представленная витаминами В1, В3, В5, В9, В12;
витамин С;
D.
Кроме того, в свином карбонаде сохраняются никотиновая и пантотеновая кислоты, ретинол, а также жирные, насыщенные и мононенасыщенные кислоты.
Среди жизненно важных аминокислот в свиной мякоти присутствуют лейцин, лизин, триптофан, аргинин и валин.
Перечень макро- и микроэлементов возглавляют такие вещества:
Безусловно, в ходе термообработки пищевая ценность и состав продукта видоизменяются, но продукт все равно остается полезным для человека при условии соблюдения правильной технологии приготовления и норм употребления мяса. Можно отметить, что употребление карбонада позволяет снизить нервное напряжение, продукт благотворно влияет на кроветворную систему в организме. Помимо этого, введение мяса в рацион питания позволит укрепить кости и мышечные ткани, снизить уровень холестерина, нормализовать работу сердечной мышцы и пищеварительной системы.
Как приготовить нежный карбонат из свинины в духовке без ритуальных танцев у плиты? Карбонат свинины в духовке.
Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления
Карбонат — нежное мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и ему доверяют только высокопрофессиональные повара.
Карбонат свинины в духовке: Традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Лимонный сок — ½ ст.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль — по вкусу
Лист лавры — по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-суннели, карри и др. Для начала нужно промыть свинину и обсушить. Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной посуде, а в другой — сок лимона, оливковое масло и соль. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассолы из консервированных огурцов или помидоров.Приготовленный таким образом карбонат представляет собой дольку с приятным вкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно перемешать, обильно смазать кусок свинины, приготовленный маринадом, и оставить замачиваться на 4-5 часов. Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря длительному маринованию, свинина запечатлеть аромат трав, она станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перематываем толстым шпагатом, на который кладем несколько лавровых листиков. Карбонат выложить в противень, смазанный маслом.Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах около 40-60 минут. После приготовления достать карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге
Карбонат свинины, запеченный в фольге
Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубцов
Сухие французские травы — по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Церема сушеная — 3 ст. л.
Оливковое масло — ¼ Арт.
Смесь перца и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что он никого не сможет оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Очистить чеснок от шелухи, положить мелко или пропустить через пресс. После того, как приготовите чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и всыпьте измельченный чеснок.Оставьте масло пропитаться чесноком на 20-30 минут. Когда масло впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французских трав и полить соусом. Помидоры нарезать кольцами. Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, присыпать и слегка присыпать. Карбонат аккуратно завернуть в фольгу и поставить на несколько часов в холодильник для маринования. Придирчивую свинину прямо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.Готовый свиной карбонат вынуть из духовки, остудить и убрать на 2 часа в холодильник. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусен вместе с хреном, аджикой, горчицей и другими. Любимые соусы.

Карбонат свиной с медовыми нотками
Карбонат свиной с медом: рецепт
Состав:
Свинина — 2 кг
Оливковые травы — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубцов
Красное сухое вино — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Соль и смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину этот карбонат придаст приятный сладкий вкус. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную сковороду налейте оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковом масле и обжарить до прозрачности лука. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и присыпьте.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, заправьте свининой маринадом, желательно, чтобы она попадала в надрезы. Карбонат оставить на несколько часов для маринования. Смажьте противень, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку. Готовят карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к кашпо, овощам, макаронам и картофельному пюре.
Рецептов приготовления карбоната довольно много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий.Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в какой-либо кулинарии, вы можете заменить их другими. Результат хуже не будет!
Для запекания свинины карбонад в фольге в духовке смесь для протирания куска свинины можно взять из числа готовых смесей (аджика сухая, хмель-шишка, смесь перца, смесь «для свинины» и др.) .), а также подобрать состав из перца и душистой травы На свой вкус, например, в этом списке ингредиентов.
Для подготовки карбонового каркаса, свиной сердцевины или разделки свинины, т.е.е. Нежирная свинина в форме цилиндра или близкая к нему. Поверхность мяса натирают и / или укладывают специями, отмеченными таким образом, и после этого остается только запекать. Это удобно делать в фольге или в рукаве.
Очень рекомендую не солить особенно мясо, чтобы оно выделяло сок, хотя сок все равно будет. Предлагаю запечь карбонад на «подушке» из крупно порезанного лука, из которого можно приготовить соус или просто сопровождать им поток мяса.
Учитывая свойства вашей духовки и размер куска свинины, время подбора, небольшого куска до 1 кг вполне хватит на 45 минут при температуре 180 градусов.Готовую карбонаду лучше не измельчать сразу, а дать настояться примерно полчаса. Мясо будет сочнее, потому что в нем сохранится сок.
Чтобы приготовить карбонад из свинины в духовке в фольге, подготовьте ингредиенты по списку.
Этот клатч — не что иное, как сушеный тимьян из моей рощи, внешний вид на аромат не повлиял и мне очень нравится как в чае, так и в мясных блюдах.
Перец душистый горошек либо измельчить в мельнице, либо пестиком потолочным, особо мельче быть не надо.С перцем, черным нужно поступить так же, но у меня уже есть молотый … Кориандр предпочитаю оставлять целиком, но это дело вкуса.
Кусок свинины со всех сторон обвалять смесью специй.
Лук сильно разорван и выложен на фольгу так, чтобы получился слой примерно как кусок мяса.
Положить приготовленное мясо на лук и засеять веточками тимьяна. Если на мясе остался тонкий слой жира, то пусть он будет сверху и когда овцы ухаживают за мясом.На этом этапе немного подсоленного мяса, иногда я даже упускаю этот момент и ничего — вроде не делать, тем более что мясо подкармливают с любыми соусами.
Закройте все фольгой и оставьте мариноваться на некоторое время, но не более чем на сутки в холодильнике. Мой кусок мариновался всего один час, и в итоге я остался им вполне доволен.
Запекать свиной карбонад на фольге в духовке при 180 градусах около 45 минут. Потом, повторяю, закончили карбонад пусть полчаса.Лук Используйте для соуса или добавляйте к нему карбонад в качестве основного блюда с гарниром или в качестве закуски.
Карбонад готов.
Приятного аппетита!
Карбонат свинины — это крупная цельная разделка разделки, которая выпекается самыми разнообразными способами. Этот вариант приготовления мяса впервые появился во Франции, и на нем жарят свинину исключительно на углях. Теперь вы легко можете пользоваться любой бытовой техникой: духовкой, скороваркой, мультиваркой. Также для запекания карбоната свинины используйте фольгу или пекарский рукав, хотя готовить это вкусно и без дополнительного инвентаря.Готовое лакомство идеально подойдет к праздничному столу. А в будни и сам станет поводом для приглашения гостей.
Карбонат свинины можно выбрать на кости или использовать мякоть. Чтобы мясо было вкусным и ароматным, необходимо добавить в него специи. Чаще всего для печенья используют различные молотые перцы или перцы с горошком, соль, сахар, лавр, карри, хмель-солянку, мускатный орех и сушеные травы. Особенно нежный карбонат свинины получается при добавлении маринада. Его основой может служить лимонный сок, горчица, оливковое или любое другое растительное масло, соевый соус с медом, пиво, томатная паста и т. Д.
Запекать свинину карбонатом обязательно целиком и только в готовом виде разделять на порционные части. Вы можете добавить на противень овощи, фрукты или грибы. Также часто карбонат посыпают чесноком или черносливом, дополняют твердым сыром или густой начинкой.
Свинина карбонат остается вкусной и горячей, и холодной. При подаче можно поливать куски мяса любым соусом, подходящим к свинине. Так блюдо будет смотреться интересно и аппетитно.
Карбонат свинины — нежирное мясо, поэтому нужно стараться давать ему соки.С этой задачей отлично справляются яблоки. При этом калорийность блюда не увеличивается, поэтому можно побаловать себя ароматной свининой даже во время диеты. Также максимально сохранить сок поможет фольга. При желании можно добавить любимые специи и, прежде чем запекать карбонат из свинины, натереть смесью приправ.
Состав:
900 г карбоната свинины;
2 ст. л. Французская горчица;
200 г яблок;
Соль, перец.
Способ приготовления:
Яблоки промыть, удалить плоды и сердцевину, нарезать плоды тонкими пластинками.
Тщательно промойте, посолите и поперчите.
Сверху приправить мясо французской горчицы со всех сторон.
Отрежьте большой кусок фольги, сложенный вдвое, на середину листа выложите свиной карбонат.
Яблоки полностью покрыты мясом.
Плотно обернуть свинину яблоками фольгой, перекладывая на противень.
Запекать свиной карбонат на фольге в духовке, разогретой до 180 градусов 1 час 30 минут.
После приготовления влить скопившийся в фольге сок карбонат и подавать к столу.
Интересное из сети
Для этого рецепта используйте карбонат свинины на кости. Готовое блюдо выглядит очень оригинально, а также обладает потрясающим ароматом. Не волнуйтесь из-за большого количества чеснока — при длительном приготовлении в мультиварке он потеряет всю свою горечь, но запах останется и украсит мясо.Горчицу можно выбрать острой, чтобы получить пикантное сочетание сладкого, соленого и острого вкусов. Режим «жарка» всегда можно заменить на «запекание» без изменения времени приготовления.
Состав:
1,5 кг карбоната свинины;
1 ст. л. соевый соус;
3 ч. горчица;
2 ч. Л. мед;
7 зубчиков чеснока;
Соль, перец.
Способ приготовления:
Карбонат свинины тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем.
Сделайте глубокие надрезы в мясе и в каждом зубчике чеснока.
Достаньте свинину со всех сторон соли и черного молотого перца.
В миске смешайте мед, соевый соус и горчицу, полученную из смеси карбоната свинины.
Оставить мясо в холодильнике на 3-4 часа, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
Смазать чашу мультиварки сливками или овощами, засыпать свиной карбонат.
Обжарьте кусок свинины с одной стороны до румяного цвета, затем переверните и обжарьте вторую сторону (режим «жарка»).
Тем временем намазывать оставшимся маринадом уже было прикорневой стороной.
Залейте в мультиварку стакан кипяченой воды, измените режим на «тушение» и закройте крышку.
Приготовить карбонат из свинины 2 часа.
Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на пару 10-15 минут (по желанию).
Теперь вы знаете, как приготовить карбонат из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Карбонат из свинины украсит любой стол, ведь это большой, сочный, ароматный и восхитительно вкусный кусок мяса, которого хватит на большую компанию гостей.Все, что нужно, чтобы получить массу комплиментов даже от самых привередливых гурманов, — это понять, как приготовить карбонат из свинины, изучив следующие советы:
Очень нежный и сочный карбонат получится, если перед запеканием его сорвать это в рассоле для огурцов. На килограмм мяса уйдет полстакана жидкости;
Карбонад из свинины Время выпечки напрямую зависит от веса продукта. На каждые полсорта мяса следует добавлять полчаса в духовке или мультиварке;
Готовый карбонад из свинины хранится в холодильнике более недели, сохраняя свои питательные свойства и все оттенки вкуса.Лучше всего хранить в фольге или в герметичной таре. Подойдет и лист чистой бумаги, но ни в коем случае полиэтиленовый;
Выбирая карбонад из свинины, обратите внимание на его цвет — мясо должно быть розоватым, однородным, без темных пятен. Также не должно быть неприятных запахов, а на ощупь свинина должна быть эластичной;
Чтобы свинина в процессе запекания оставалась сочной, можно использовать следующие приемы: положить карбонатный бекон на подушку из овощей, постоянно поливать мясным маринадом или использовать для запекания фольгу или рукав.
30.03.2018
Карбонат — изумительный вкус и полезное лакомство. Запеченная цельнокусочная вырезка из свинины сохраняет все свои полезные свойства. Такое блюдо составит конкуренцию даже вкусным колбасным изделиям. В сегодняшней статье мы расскажем, как запечь свинину карбонатом в духовке.
Не все могут похвастаться своими кулинарными способностями. Если не соблюдать определенные правила, вырезка из свинины может испортиться, что будет невозможно. Но если запечь карбонат из свинины в духовке в рукаве, такое угощение наверняка получится идеальным по вкусу.
Состав:
карбонат свиной — 1 кг;
зубчиков чеснока — 2-3 штуки;
морковь — 1 корень;
соль, смесь специй.
На заметку! Чтобы запеченный карбонат был сочным и нежным, желательно выбирать вырезку из свинины охлажденной. Если у вас еще осталось замороженное мясо, то его нужно спустить в холодильнике естественным способом.
Готовка:
Свиная вырезка промывается и внутри от избытка влаги в бумажных полотенцах.
Подготовьте остальные ингредиенты. Что касается специй, то можно использовать абсолютно любые на свое усмотрение.
Корневой уголок моркови очищаем от кожуры и тщательно промываем водой.
Морковь нарезать соломкой. Нам нужно нарезать корневище на продолговатые полоски, чтобы было удобнее хранить мясо.
Готовим специи. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинами. Остальные специи выбирайте на свой вкус. Для карбонизации приобретенного золотистого цвета можно использовать куркуму.
Берем главу и протыкаем кусок мяса. В проделанные отверстия вставьте кусочки моркови.
На всей поверхности карбоната свинины сделать неглубокие надрезы. Кусочки чеснока мяса эпигона.
Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью приправ и специй.
Берем пергаментную бумагу и завертываем карбонат в несколько слоев.
По такой форме отправьте вырезку из свинины на маринование не менее 5 часов.Желательно делать это на ночь.
По истечении указанного времени отправляем карбонат в шкаф для запекания.
Его можно запечь на пергаментной бумаге или конверте.
Выберите температуру 180 °. Карбонат будет готов примерно через час.
Уже остывший карбонат можно сразу же подавать к столу.
Настоящее варенье!
А вот еще один интересный рецепт приготовления карбоната. Рецепт универсален, готовят вырезку из свинины в рукаве и фольге.Также можно импровизировать и приготовить в духовке идеальный карбонат из свинины с сыром. Вам нужно только добавить тертый русский или другой твердый сыр.
Состав:
свиной карбонат охлажденный — 1,2 кг;
специи универсальные для мяса — 1 стол. ложка;
зубчиков чеснока — 4-5 штук;
масло оливковое рафинированное — 2-3 стол. ложки.
Готовка:
Кольцевая свиная вырезка, в противном случае мясо предварительно спущено естественным путем.
Карбонат промываем водой и выливаем.
С двух сторон на куске свиной вырезки делаем крестообразные надрезы, но не слишком глубокие.
Очищенные зубчики чеснока измельчите через пресс и выложите в стопку.

Сюда мы добавляем около 1 чайной ложки соли и приправ.
Все ингредиенты хорошо перемешаны до однородности. Оставляем маринад буквально на 15 минут, чтобы настояться.
Приготовленный маринад для протирания свинины с карбонатом.Кусочки чеснока мяса эпигона.
Оставляем для маринования на полчаса в теплом месте.
На плиту ставим сковороду с антипригарным покрытием и делаем ее хорошо принимающей, жир или масло не добавляем.
Раскладываем маринованный карбонат и обжариваем его в течении двух минут на максимальном огне.
Кусок свиной вырезки переворачиваю в обратную сторону и тоже обжариваю до появления золотистой корочки. Такой прием позволит сохранить сок мяса.
Выложить обжаренную свинину в рукав для запекания. Края качаются зажимами.
Ставим мясо в духовку. Выпекаем его при температурном пороге 180 ° 1,5-2 часа.
Примерно за треть часа до окончания варки аккуратно разрезаем рукав и захватываем мясо.
Получается сочный, невероятно вкусный и ароматный карбонат.
Вы можете пробить двух зайцев и поймать обоих одновременно. Речь идет о приготовлении карбоната из свинины с картофельным гарниром.Этот рецепт поможет сэкономить время и приготовить к столу полноценное блюдо.
Состав:
свиной карбонат охлажденный — 1,5 кг;
клубней картофеля — 9-10 штук;
масло оливковое рафинированное — 3 стол. ложки;
Перец чили — 1 цепочка. ложка;
приправа к мясу — 20 г;
соль;
головка чеснока — 1 шт.
Готовка:
Выберите клубни картофеля среднего размера.Конечно, молодой картофель идеален.
Тщательно промойте каждый картофель в кожуре и просушите.
Смажьте картофель оливковым маслом, посолите и оберните каждый клубень алюминиевой фольгой.
Сразу выкладываем на противень картошку.
Промойте свинину разрезанной и обсушите. Слои жира и пленку нужно разрезать.
Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
Ломтики чеснока подглядывают за куском мяса.
Масло оливковое рафинированное с приправами, перцем чили, солью и универсальными специями для мяса.
Прокатываем эту смесь из свинины карбоната и маринуем в течение 2-3 часов.
Набрать карбонат в несколько слоев алюминиевой фольги и переложить на противень.
Вместе с картофелем отправляем мясо в духовку на один час.
Запекание будет выпекаться при температуре 200 ° С.
Шаг 1. Подготовьте чеснок.
Зубчики чеснока уложите на разделочную доску. Нажав ручкой ножа на чесночный ингредиент, очистите его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета разрезаем по ходу зубчики чеснока на несколько частей.В свободную тарелку выложить дольки чеснока.
Шаг 2: Приготовьте смесь для мяса.

В маленькой миске мы чувствуем запах соли и молотых специй: черный перец, перец чили и паприка. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: Необязательно добавлять в смесь много соли, так как во время запекания мяса соль поможет выделению из него большого количества сока и карбонад будет не таким сочным, как хотелось бы.
Шаг 3: Приготовьте мясо.

Дайте свинине достать из холодильника и дать ей самостоятельно прогреться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких косточек и при необходимости удаляем их ножом. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если у нашего ингредиента снаружи прослойка окуня, то разрезать его не обязательно, потому что при запекании мясо от этого слоя получается сочнее.Затем хорошо просушиваем свинину от воды бумажным полотенцем и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа по мясу сделайте глубокие надрезы со всех сторон.
В получившиеся лунки вставить кусочки чеснока.
А затем равномерно натереть наш мясной ингредиент смесью специй и соли. Переложить кусок мяса в глубокую миску, плотно накрыть сверху крышкой и поставить в холодильник желательно на сутки а можно нарезать мясо мариновкой до 5-7 часов .
Шаг 4: Приготовьте нежную острую карбонаду.

Достаем чудесную свинину из холодильника и кладем на середину фольги для запекания, затем в процессе маринования наливаем сок. Если кусок свинины имеет жирный ступор снаружи, то на основу фольги уложите мясо с этой стороны. Размер фольги должен быть намного больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично завернуть свинину, чтобы сок не вытек из упаковки на противне во время приготовления блюда.Аккуратно приподнимите две противоположные стороны фольги, соедините их между собой и затем плотно скрутите. Теперь берем боковые швы с каждой стороны. Проверить герметичность упаковки. Даже небольшое отверстие в фольге может все испортить. Рекомендую выложить мясо на блестящей зеркальной поверхности бумаги, так как в процессе запекания блюдо начнет нагреваться, а тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь поверхности стойкого ингредиента. . Таким образом, свинина не будет терять тепло и, следовательно, будет лучше пропекаться.
Ставим упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200 ° С. , положить в нее противень с мясом. Выпекайте карбонад в таком термическом режиме 1 час . Затем температуру снижают с до 180 ° С и выпекают наше блюдо еще 40 минут. Если хотите, чтобы верхний слой свинины был скручен, то за последние 10 минут приготовление с помощью лент Достанем из духовки противень, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и кладем противень снова в духовке в таком виде.
Спустя время проверьте наличие блюда. Для этого протыкаю мясо лезвием ножа. Если он попадает легко, а из очага вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово. Если мы видим розоватую или красноватую жидкость, снова смотрим мясо в фольге и снова ставим в духовку до готовности. Внимание: Фольга должна быть развернута так, чтобы не порвать ее, потому что если окажется, что мясо еще не готово, нам нужно будет снова поставить его в духовку. Багажное готовое блюдо достаем из духовки и, не раскладывая, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут .За это время сок, образовавшийся при запекании мяса, будет распределяться по всему куску свинины и хорошо задерживается. Когда мясо простынет и немного остынет, переворачиваем фольгу.
Шаг 5: Сделаем нежную резкую карбонаду.

Достаньте мясо из упаковки и переложите на разделочную доску. Ножом нарежьте карбонад на мелкие кусочки шириной, примерно 5-7 миллиметров толщиной , и разложите их на широкой посуде.
В блюдо к нежной острой карбонаде можно также добавить жареный картофель, а поверх мяса полить сок, образовавшийся при запекании свинины.Подойдут к нашему мясному блюду, пойдет с овощами — помидорами и огурцами. Кстати, запеченное мясо — прекрасная закуска и к крепкому алкоголю. Приятного аппетита!
— — нежная острая карбонада может стать не только украшением Вашего праздничного стола. Нарезанное на кусочки запеченное мясо может послужить вам вкусной начинкой для бутерброда на завтрак.
— — Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые разработаны специально для мясных блюд.
— — Выкладывать свинину можно не только на противне, но и в гуснике.Так как гусман сделан из металлического чугуна, и за счет этого в этой емкости мясо хорошо пропекается со всех сторон, поэтому завертывать в фольгу не нужно. Достаточно накрыть емкость специальной плотной крышкой.
— — Если не любите свинину, то ее можно заменить грудкой индейки.
— — Перед упаковкой свинины в фольгу можно плотно отбросить мясо до кулинарной нити. От этого он сохранит форму при запекании. Перед подачей на стол нужно вырезать и снять карбоновый каркас.
— — время запекания мяса в фольге прямо пропорционально толщине куска свинины. Чем гуще будет наш мясной ингредиент, тем дольше будет время запекания блюд.
— — Мясо бенефиса также может быть в аэрогриле.
Карбонатные жареные свинины. Как приготовить карбонад из свинины? Чтобы приготовить аппетитный маринад для стейка, нужно взять
Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке
Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.
Состав
Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт Не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.
Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.
Пошаговое приготовление
В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
Довожу до кипения, после чего рассол остужаю.
Берем свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.
Через 2 часа достаем мясо из рассола и протираем бумажными полотенцами.
Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонаде надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.
Посыпать фаршированное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно взломать 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.
Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.
На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.
Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.
Затем на мясо кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.
Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.
И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим на 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.
Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.
В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.
Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например, чемали.
Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке
Прочитав видео, вы сможете без проблем готовить. вкусная блюдо запеченная из свинины Карбонад, в домашних условиях.Приглашаю на просмотр.
Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве
Время на приготовление: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.
Состав
Как правильно выбирать продукты
Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке на рынке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.
Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.
Пошаговое приготовление
Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.
800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
Засыпанный карбонад положить в таз и посыпать 3 тс со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.
Залить мясо 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.
Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус Довольно соленый продукт, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.
По истечении желаемого времени готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.
Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.
Когда достанете готовое блюдо Из духовки снимите гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.
Если вы любите мясо так же, как я его люблю, то вы готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.
Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки
Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.
Карбонад из свинины на сковороде
Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные принадлежности: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.
Ингредиенты
Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.
Пошаговое приготовление
Свинину под проточной водой сушим бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Разрезать волокна до готового продукта. Это было несложно. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.
Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красным молотым перцем по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.
Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.
Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.
Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.
Готовое блюдо подаем к столу.
Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.
Как украсить и подать блюдо
Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.
Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.
Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде
Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.
Способы приготовить много свинины . Иногда можно добиться идеального вкуса, воздействуя на Рождество. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале тоже есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.
24.03.2016
Привет уважаемые мои читатели! Незаметное весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя Б. в последние годы время не тороплю. Это в детстве с первого по десятый класс половину цели. И теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня был 46-й!». Что сейчас — не уточняю. Хотя с 52-го можно радоваться жизни, а Handing — имея параметры самого неадекватного эльфа.. Если вы относите себя к веселой части человечества, то теперь мы вместе приготовим карбонат из свинины в духовке.
«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под названием «Карбонад». Под таким загадочным названием спинальная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название. Ведь «Карбонадо» — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли удастся сделать такой способ подготовки.Зачем начинать? Одна моя хорошая знакомая, дама очень старых лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды нужно начинать с бокала хорошего вина. Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании не перезагружается и не делается. Эх, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!
Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это должно быть сделано только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.Обязательно познакомьтесь с мясником, который покажется вам самым милым, поддержите контакт с ним, проявите неподдельный интерес к его профессии, деликатно спросите о семье, попросите кличку и породу собаки, если она у него есть. И обязательно поинтересуйтесь рецептом приготовления запеченного карбоната из свинины — мяснику будет очень приятно, что его мнение вас заинтересовало. Даже если вы не знаете ничего нового, оно того стоит. Взамен вы получите хорошего друга на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие работы, И всегда будет искренне счастлив.
Итак, вы приобрели отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь его нужно приготовить. Модные фуд-блогеры часто называют корейское «скучное» мясо. Похоже, корейский просто обязан нас развлекать. Можно приготовить любое мясо хорошего качества. Нужно только знать, для какой части тушки она предназначена. Кореец просит стать карбонатом.
Конечно, не обладает «шармом» и «фактурой», но в своей банальной простоте не становится менее желанной.Аргументируем хорошим аккумуляторным ножом и приступаем!

Карбонат свиной в обертке брюшины в духовке: рецепт с фото
Состав
1,5 кг корейя свинины без кости.
0,5 кг шампиньонов.
Небольшой пучок зелени корней.
Несколько листьев базилика.
4-5 зубчиков чеснока.
Перец красный молотый острый.
Пажитник молотый.
Перец черный молотый.
Соль.
Как приготовить
Купил вот такие чудесные косточки на косточке без осадка и кусок брюшины с кожицей. На корейке нет остатков — снимать их не стоит — они убережут наш будущий карбонат от высыхания.
Так как я решил запечь карбонад без костей, разумно сначала удалить мясо с костей. Кусок кладем так, чтобы мясная часть оказалась под левой рукой, а косточки под правой.Проводим острым ножом по верхнему краю мяса, обрезая его. Теперь режем мясо, двигаясь одновременно вниз и вперед. Ножом держите перпендикулярные кости.
Переворачиваю мясо и делаю то же самое с другой стороны.
Теперь мясо держится только на позвоночнике. Движение к кости, вокруг гребня, к кости, наконец, освобождает кусок.
Вот так это выглядит.
С другой стороны.
Все это необязательно, если мясник сделал это за вас.
Перитина свободная от шкурки.
Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
«Иннок» присыпан карбонатом со специями, солью со всех сторон.
Очищенный чеснок мелко нарезать.
Нарезать зелень и смешать с чесноком.
Пикантную смесь с полосками наносим на карбонат (на каждый срез брюшины).
Обертка карбонатная с кусочками свиной брюшины.Еще кулинарной нитью завязал.
Карбонад готов к запеканию в духовке.
Закладываем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке, и оставляем в холодном месте на несколько часов. Я застрял на четыре часа.
Сначала хотелось печь в красивой стеклянной посуде.
Но тогда благоразумно предпочел проверенный чугун (сказалась боязнь стекла, а точнее его «разбивания»).
Отправляем карбонат в нагретую до 180-190 ° С на 2 часа.
Достанем из духовки готовый карбонат, дадим ему «застыть», подаем как доминирующее горячее блюдо.
Сфотографировать нарезку не удалось — благодарные потребители в виде замечательных самых «последних» гостей «проносились» в мгновение ока.
Мои комментарии
Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальном столе в разных уголках мира. Пишите, присылайте свои фото — очень хотелось бы подготовить статью о ваших пасхальных рецептах и рассказах.Очень-очень жду!
Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать разными способами — в любом случае результат превзойдет все ожидания. Рецепты карбоната из свинины представлены в нашей подборке.
Состав продуктов: 630-730 г карбоната, приправы к мясу, 6-7 чесночных веществ, 0,5 ч. Ложки крупной соли, 2 большие ложки оливкового масла.
Свинина карбонатная — нежирное мясо, поэтому нужно стараться давать ему соки.
Мясо чистое, просушивается салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
Затем нарезка полностью обжаривается на сковороде без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
Когда свинина остынет, ее можно покрыть ароматной смесью. Для последнего смешивают измельченный чеснок, оливковое масло, соль, выбранные специи. Получившуюся массу накрывают со всех сторон.
Подготовленный кусок плотно заворачивают в фольгу и укладывают на противень.
Выпекается меньше часа при температуре 200–210 градусов. Удалять образец можно только после полного остывания посуды.
Как приготовить мясо в рукаве?
Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки оливкового масла, большая соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубчиков чеснока.
На сцене «правильного» карбоната, с одной стороны, должен быть внушительный белый жировой слой.На него наносятся токопроводящие надрезы.
Для маринада чеснок измельчают любым удобным способом. Можно просто закрутить в ступке. Сюда наливают масло, добавляют соль и смесь выбранных специй. Отлично, если есть майран, перец, тимьян, душица.
После перемешивания ароматный маринад должен течь в течение нескольких минут. Далее необходимо со всех сторон хорошо обхватить мясо. Свинину в маринаде оставляют теплой примерно на полчаса.
Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
Заготовка помещается в гильзу с проделанными зубочисткой отверстиями.
Мясо запекается 90-120 минут при средней температуре.
В фольге
Состав продукта: Кило карбонат, 4-6 зубчиков чеснока, 1 маленький. Ложка без горки соли, смеси специй, в которую обязательно входят кориандр, карри и куркума.

Простой и легкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.
Промытый и сухой кусок мяса приколоть чесноком.Для этого острые зубки разрезают на 2–3 части.
Сверху кусок щедро покрыт смесью специй и солей.
Заготовка превращается в фольгу. Торцы покрытия плотно скрепляем.
Запеченный карбонат свинины в духовке в фольге меньше часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.
В мультиварке
Состав продукта: 730-750 г. Карбонат, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, чеснок гранулированный, приправы для свинины.
Карбонат хорошо промыть прохладной водой и нарезать стейки. Срезать жир не требуется.
Стейки ложатся на глубокую тарелку. К ним возвращается смесь специй, соли, гранулированного чеснока. Компоненты смешиваются.
Мясо отправляется в чашу «умной сковороды». Там его можно укладывать сразу в несколько слоев.
В программе запекания с закрытым выпускным клапаном пара карбоната в мультиварке готовится 45 минут.
Подается нежное мясо с любым гарниром.
Карбонат свиной на сковороде — простейший рецепт
Состав продукта: 620-640 г карбоната, соль крупная, смесь специй для свинины.

Подается на стол с жаром-с жаром, мясо просто тает во рту!
Мясо очищают, просушивают и нарезают ломтиками толщиной около 1,5 см. По диагонали на ломтиках делаются неглубокие надрезы. Их нужно слегка отбить специальным молотком через пищевую пленку.
Необходимо щедро пасти свинину смесью соли и разнообразных приправ.
Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. По крайней мере, каждое произведение готовится за 7-8 минут с одной стороны.
После выкручивания ломтиков жарка продолжается.
Горячее готовое мясо можно сразу же подавать к столу. Прекрасно дополняет любые острые соусы.
Варианты приготовления сочного мяса с медом
Состав продукта: 2 кг карбоната, 3 большие ложки оливковых трав, 5-7 зубчиков чеснока, еще немного красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винный уксус, стекло оливкового масла, крупная соль, смесь перцев.Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.
Кусок мяса промывают под струей холодной воды, после чего тщательно просушивают бумажным полотенцем.
В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого все масло сливается в термостойкую емкость. Ощущается мелко нарезанный лук и чеснок. Эти ингредиенты готовятся в предварительно нагретом масле до прозрачности.
В кастрюлю добавляется мед, а также все остальные компоненты, заявленные в рецепте.В маринад всыпают специи и соль.
Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в ней несколько часов. Отлично, если вы можете жениться на карбонате всю ночь. В этом случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
Маринованная свинина укладывается на вымытый противень.
Блюдо 90 минут запекается при 200-210 градусах.
В духовке с картофелем
Состав продукта: Кило карбонат, 170 г твердого сыра, 6-7 клубней картофеля, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, полстакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

Свинина карбонатная с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, но вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.
Мясо моют, сушат и разрезают медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Далее отбиваются и намазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «расслабляться» на морозе около 4 часов.
Картофель пьют в мундире, клею, нарезают кружочками и складывают в промытую форму. Сверху распределяется мясо, половинка лука и тертый сыр.
Продукты, залитые оставшимся маринадом, запекаются в горячей духовке чуть меньше часа.
Карбонат свинины — приготовленный из особо мясных деликатесов, рассчитанный на длительное хранение.Можно купить уже в готовом видео, но достаточно легко сделать самому в обычном доме. Раньше это блюдо пекли на тихом огне на углях. Но на сегодняшний день существует множество рецептов, как приготовить его можно, нужно лишь выбрать наиболее подходящий для себя.
подготовленное изделие поместите в специальный рукав для запекания, отрезав его необходимое количество, обвяжите концы медными зажимами или. Затем поставить свинину в духовку, запекать при 180-200 градусах 1,5-2 часа, после чего проверить готовность блюда и подавать на стол.
Карбонат свинины на сковороде
Это один из самых простых способов приготовления карбоната. Нужно взять 600-800 г мяса, 2 ч. Л. масло растительное, соль, молотый черный перец и красный парик по вкусу. По желанию можно добавить другие приправы, подходящие для свинины.
Приготовление:
Карбонат свинины вымыть и высушить светящимся полотенцем. Затем нарежьте хрупкое (поперек волокон) мясо толщиной не менее 2-2,5 см.
Нарезанную свинину сложить в глубокую емкость, добавить соль и специи.
Кожа с антипригарным покрытием нагреть, смазать растительным маслом, затем положить подготовленные кусочки карбоната.
Жарить, выжимая свинину на сковороде, не накрыв ее, сначала на одной стороне 2-3 минуты, а потом перевернуть на другую, убавить огонь и держать столько же времени. Когда мясо будет готово, подаем к столу.
Совет. Готовность мяса можно проверить деревянной шпажкой, проталкивая ею кусочки. Если выделившийся сок бесцветный или слегка розоватый, значит, карбонат готов.Иначе надо будет немного подержать на плите.
Приготовление филе свинины с картофелем и сыром
Запеченный в духовке карбонат с картофелем и сыром — полноценное семейное блюдо, включающее мясо, и гарнир к нему. Для его приготовления нужно взять кусок свинины карбоната около 1 кг, а также 7 картофелин, 2 лука, 200 г твердого сыра, 120 г жирного майонеза, 100 г кетчупа, соль и специи по вкусу, немного масло для смазки форм для выпечки.
Этапы приготовления:
Карбонатная промывка, слегка подсушить, нарезать кусочками толщиной около 1 см, отбить молотком.
Натереть нарезанные ломтиками свинину соль и приправы, смазать майонезом и кетчупом. Затем положить мясо в полиэтиленовый пакет или обернуть пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов.
Перед тем, как достать готовый карбонат из холодильника, подготовьте картофель: клубни вымойте, отварите вместе с кожицей, затем очистите и нарежьте плоскими ломтиками.
Противень смазать маслом, ровным слоем выложить нарезанный картофель. Сверху замариновать маринованный карбонат, затем порезать лук и натереть сыр.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте готовое блюдо гаснуть примерно 50 минут. По истечении этого времени проверьте мясо на готовность, после чего можно подавать карбонат с гарниром.
Карбонат довольно просто приготовить блюдо. Это не займет у хозяйки слишком много времени, которой останется только выбрать подходящий рецепт и пошагово следовать ему.
Свинина в духовке: видео
700 гр. Карбонад из свинины;
5-6 зубцов чеснока;
1-2 ст. Оливковое масло;
0,5 шасси соли;
1 ч. Смеси приправ для свинины.
Время обучения: 00:10
Время на подготовку: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: свет
Готовка
Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный.Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.
Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.
Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Большая сухая сковорода раскалывается на огне.Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом хорошо потрите остывшую вырезку со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.
Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса, и это было быстрее и легче правильно, разложите свинину на блестящей стороне фольги.
Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами. Смотрим ими всю поверхность мяса.
Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.
Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.
Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине под карбонатом оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.
Количество порций: 6.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.
Состав:
1,5 кг карбранада;
3 лавра;
100 мл воды обыкновенной;
7 горошин душистых духов;
0,5 промилле карри, хмели-суннели, блек молоток и солка.
Способ приготовления:
Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
Обрежьте нужный разрез кулинарной гильзы, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.
Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
Карбонад сушеный рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.
Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.
Количество порций: 8.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.
Состав:
1 кг карбоната из свинины;
2 лампочки;
5-6 клубней картофеля;
150 гр.Золотой сыр;
50 гр. кетчуп;
0,5 Арт. майонез;
1,5 ч. / Млн соленой соли;
Пунш, орегано, сушеная зелень.
Способ приготовления:
Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясной пищевой пленкой затянуть, замариновать убрать в холодильник на 4 часа.
Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
Формы огнеупорные с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Весеннее мясо с толченым домашним.
Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекать блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное блюдо для самостоятельного приготовления. Приятного аппетита!
Видео:
большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированные на белом.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 109482242.
большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированных на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 109482242.
Большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированные на белом фоне
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
6000 x 4000 пикселей | 50.8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
6000 x 4000 пикселей | 50,8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Загрузить
Купить одиночное изображение
6 кредита
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 pyб
за изображение любого размера
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Наши продукты | Калинковичский мясокомбинат
Ветчина по-славянски рубленая
Ветчина вареная по-купеческая
Продукт из свинины копчено-вареный Бекон пикантный охлажденный
Состав:
свинина грудопояснично-реберная часть свинина, соль, пищевые добавки.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (4 + / -2) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 6,9 г, жиров — 54,6 г, углеводов — 0,5 г. Энергетическая ценность 520,8 ккал.
Продукт из свинины копчено-вареный Буженина Славянская охлажденный
Состав:
Свиная часть бедра, соль, добавки пищевые.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 13,4 г, жиров — 24,3 г, энергетической ценности — 272,2 ккал.
Продукт из свинины копчено-вареный Карбонат королевский охлажденный
Состав:
корейка свиная, соль, добавки пищевые.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
100 г продукта: Белков — 14 г, жиров — 10 г Энергетическая ценность 146-ккал.
Продукт из свинины копчено-вареный по-королевски замороженный
Состав:
курица свиная, соль, пищевые добавки.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 12,5 г, жиров — 22,7 г, энергетическая ценность 254-ккал.
Продукт из свинины копчено-вареной Шинка по-царски охлажденный
Состав:
Свиная часть бедра, соль, добавки пищевые.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 13,6 г, жиров — 24,7 г, энергетической ценности — 276,9 ккал.
Копчености из свинины Изысканная вырезка охлажденная
Состав:
Свинина спинная и поясничная, соль, пищевые добавки.
Описание:
Срок годности 25 суток при температуре окружающей среды (0-4) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков 25,5 г, жиров — 12,5 г, энергетическая ценность 202,5 ккал.
Карбонат, что из этого приготовить. Свинина «Карбонат»: приготовить домашние деликатесы
Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке
Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.
Состав
Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.
Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.
Пошаговое приготовление
В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
Довожу до кипения, после чего рассол остужаю.
Берем свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.
Через 2 часа достаем мясо из рассола и протираем бумажными полотенцами.
Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонаде надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.
Фаршируем по вкусу молотым перцем и тщательно взбиваем 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.
Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.
На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.
Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.
Затем на мясо кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.
Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.
И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим на 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.
Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.
В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.
Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, блюдо можно украсить помидорами черри, ветками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.
Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке
Ознакомившись с видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченный карбонад из свинины.Приглашаю на просмотр.
Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве
Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.
Состав
Как правильно выбирать продукты
Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке на рынке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.
Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.
Пошаговое приготовление
Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.
800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
Засыпанный карбонад положить в таз и посыпать 3 тс со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.
Залить мясо 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.
Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус — продукт изрядно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.
По истечении желаемого времени готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.
Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.
Когда вы достанете готовое блюдо из духовки и снимете гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.
Если вы любите мясо так же, как я его люблю, то вы готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.
Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки
Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.
Карбонад из свинины на сковороде
Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные принадлежности: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.
Ингредиенты
Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.
Пошаговое приготовление
Свинину под проточной водой сушим бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.
Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красным молотым перцем по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.
Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.
Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.
Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.
Готовое блюдо подаем к столу.
Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.
Как украсить и подать блюдо
Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.
Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.
Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде
Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.
Способы приготовить много свинины . Иногда добиться идеального вкуса можно, действуя самостоятельно. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале тоже есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.
Пряный, сочный, ароматный — как их только не назовешь! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкусный карбонат из свинины. Вариантов выпечки в домашних условиях довольно много. Сегодня мы разберем все, что касается карбоната из свинины, приводим рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.
Свинина карбонатная в духовке: «Классика»
зубчики чеснока — 9 шт.
карбонат свиной — 0.7 кг.
масло растительное — 60 гр.
Карбонат из свинины готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим другие рецепты. А пока начнем с традиционного.
1. Подготовить мясную нарезку, промыть и просушить. Удалите лишний жир, оставив тонкий слой.
2. Отдаем антипригарную сковороду, отправляем к ней свинину. Обжарить и перевернуть, образуется корочка. Не добавляйте масло.
4. Обернуть фольгой и отправить в духовку при 190-200 градусах на 50-60 минут.После остывания ароматизировать!
Теперь вы знаете, как вкусно готовить свинину в карбонате.
Свинина карбонат с картофелем и сыром
картофель — 7 шт.
карбонат — 1 кг.
сыр исходного сорта — 0,2 кг.
лук репчатый — 2 шт.
майонез — 120 гр.
кетчуп — 100 гр.
Если вы решили, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к этому рецепту. Это идеальный вариант воплощения задуманного в домашних условиях.
1. Промыть, протечь, высушить и зарядить ломтиками толщиной 1 см. Снимаем специальным кулинарным молотком, бросаем в смесь кетчупа с майонезом.
2. Приправить специями и посолить по своему вкусу, засорить пленкой и держать 5 часов в холодильнике.
3. Клубни картофеля на отведенный срок вымыть и отварить вместе с кожицей. Затем, пожалуйста, испортите ломтики и отправьте ровным слоем на смазанный маслом противень.
4. Поверх компонента уже маринованного карбоната, кольца / полукруглый лук, а также сыр пропущены через терку.Выпекать при 200 градусах 50 минут.
Сочный карбонат в горячем маринаде
зубчики чеснока — 8 шт.
карбонат — 2 кг.
мед — 150 гр.
лук репчатый — 2 шт.
вино (красное сухое) — 270 мл.
уксус — 150 мл.
масло растительное — 240 мл.
специй — 30 грамм.
По этому рецепту вы можете приготовить карбонат из свинины и запечь в домашних условиях любое другое мясо.
1. Приступаем к приготовлению смеси для маринования.В сковороду налейте масло в объеме рецепта, введите пропущенный через дежурный чеснок, зажаренный лук. Обжарить компоненты на максимуме до готовности.
2. Затем введите специи по своему вкусу, мед, вино, уксус. Томить и помешивать на малой мощности 2-3 минуты.
3. Мясо вымыть, обсушить. Сделайте ножом поперечные надрезы, вылейте смесь со сковороды. Пустой, оставить в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендуется).
4. Утром выложить на подготовленный противень, отправить запекаться при 190 градусах за 1.5 часов. Перед дегустацией подержать карбонат в печи до охлаждения.
Пикантный карбонат из свинины в мультиварке
зелень (любая) — 60 гр.
карбонат — 0,8 кг.
чеснок (приправа) — по факту
масло растительное — 60 мл.
Этот рецепт разработан специально для тех, кто еще не умеет варить карбонат из свинины. Чтобы оно было сочным, желательно дополнительно взять приправу к мясу на свой вкус.
1.Сладкое мясо под краном, тщательно обсушить, удалить лишний жир, оставив тонкий слой. Выложить горки толщиной 2-3 см., Выложить в емкость для маринования.
2. Проверьте масло, чесночную приправу и другие приправы для свинины. Соль добавляется на усмотрение, без нее можно обойтись. Пустая карбонатная пленка, подождать 3 часа.
Карбонат свиной в рукаве
чеснок — 8 зубцов
мясо — 1,2 кг.
оливковое масло — 120 мл.
Перед приготовлением карбоната запаситесь всем необходимым.Блюдо из свинины никого не оставит равнодушным. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.
1. Вымойте мясо и вымойте полотенце. Сделайте надрезы. Далее любым доступным способом чеснок мелко измельчается. Смешать со сливочным маслом. Насыпьте немного крупной соли, любимых приправ или оливковых трав.
2. Перемешать маринад и дать настояться. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.
3. Обжарить мясо на сковороде без масла. Свинина должна быть покрыта румяной корочкой со всех сторон.Проделайте в рукаве для запекания дырочки с помощью иглы. Поместите мясо внутрь.
4. Выпекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовке при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.
Карбонат запеченный в фольге
соль — 10 гр.
мясо — 1,1 кг.
чеснок — 7 зубцов
кориандр, Куркума, Кари — 1 гр.
Раньше вы ознакомились с рецептами и умеете готовить карбонат.Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях вам понадобятся представленные комплектующие и духовой шкаф.
1. Приготовьте мясо обычным способом. Не режьте и не кладите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь специй и обильной свинины.
2. Оберните заготовку фольгой. Концы полностью безопасны. Отправьте карбонат в духовку на 1 час.
3. Оптимальная температура в топке 200 градусов. После этого открыть фольгу и протубеть мясо еще 15-20 минут.
Карбонат свиной на сковороде
свинина — 650 гр.
специй — ваш вкус
1. Промойте срез и просушите. Патч дольками толщиной 1,5 см. Сделайте на свиных отрезах. Удалите кусочки через пленку.
2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарить мясо на разделенной сковороде. Масло не добавлено.
3. На каждую сторону уйдет около 7 минут. Подавать блюдо горячим. Можно дополнить гарниром или острым соусом.
Изучив имеющуюся инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат.Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Сюрприз, близкий к своему кулинарному мастерству.
Приветствую вас, дорогие читатели!
Сегодня я хочу написать по-настоящему мужской рецепт: это жареная свинина с луком. Скажите, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Здесь мой муж точно не сдается!
В целом рецепты жареного мяса, в том числе свинины, отличный набор, но именно он меня подкупает своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.
Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мясо молодого поросенка, оно может быть разделочным или карбонатным, или ругается по-корейски. Не стоит брать молоток или шею, шея слишком жирная, шашлык из нее готовить олень, а ветчина будет жесткой. Жарю сегодня карбонат, вкусняшка такая получилась …
Итак, жареная свинина с луком, рецепт:
Состав
карбонат свиной — 1 кг
лук — 3 большие луковицы
Масло растительное для жарки
соль, специи
Способ приготовления
В первую очередь готовим свинину: бережно моем, убираем жирные края, нарезаем кусочками толщиной 1-1.3 см. Необязательно нарезать очень тонко, иначе мясо будет сухим.
Ставим сковороду на огонь, заливаем маслом. Пока сковорода нагревается, каждый кусок измельчается специальным молотком с двух сторон.
Кусочки свинины выкладываем на сковороду и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Раньше дело дошло до переворота, посолить и посыпать специями. Я предпочитаю использовать «вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которой: черный перец, красный перец, розовый перец, перец душистый и красный перец чили.Эта смесь придает блюду из мяса восхитительный аромат и вкус.
Переворачиваю мясо на другую сторону. На сильном огне жарится свинина быстро, так далеко от сковороды, чтобы не уснуть. Чтобы обжарить одну партию мяса, нужно минут 3-5, не более. Не забудьте в конце посолить с другой стороны.
Готовую свинину выкладываем на противень и обжариваем следующую дичь. Таким образом обжариваем все мясо.
Пока обжаривается последняя партия, очистить и нарезать полукольцами.Люк возьми, исходя из расчета: одну луковицу на смолу. У меня три.
Последнюю порцию свинины выложить на противень, на сковороду из-под мяса выгрузить лук и обжарить его до золотистого цвета. Не забудьте немного его удовлетворить. Пока лук запекается, включите духовку для разогрева. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре около 150 градусов.
700 гр.Карбонад из свинины;
5-6 зубцов чеснока;
1-2 ст. Оливковое масло;
0,5 шасси соли;
1 ч. Смеси приправ для свинины.
Время обучения: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: свет
Готовка
Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный. Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.
Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.
Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Большая сухая сковорода раскалывается на огне. Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки.Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом хорошо потрите остывшую вырезку со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.
Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса, и это было быстрее и легче правильно, разложите свинину на блестящей стороне фольги.
Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами.Смотрим ими всю поверхность мяса.
Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.
Свинина — очень вкусное и нежное мясо.Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.
Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине под карбонатом оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.
Количество порций: 6.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.
Состав:
1,5 кг карбранада;
3 лавра;
100 мл воды обыкновенной;
7 горошин душистых духов;
0,5 промилле карри, хмели-суннели, блек молоток и солка.
Способ приготовления:
Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
Обрежьте нужный разрез кулинарной гильзы, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.
Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
Карбонад сушеный рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.
Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.
Количество порций: 8.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.
Состав:
1 кг карбоната из свинины;
2 лампочки;
5-6 клубней картофеля;
150 гр.Золотой сыр;
50 гр. кетчуп;
0,5 Арт. майонез;
1,5 ч. / Млн соленой соли;
Пунш, орегано, сушеная зелень.
Способ приготовления:
Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясом стянуть пищевой пленкой, замариновать убрать в холодильник на 4 часа.
Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
Формы огнеупорные с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.Весеннее мясо с толченым домашним.
Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекать блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное блюдо для самостоятельного приготовления. Приятного аппетита!
Видео:
Свинина карбонатная в духовке калорий.Карбонат свиной
калорийность
Сколько стоит свиная отбивная (средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская область
Свиная отбивная или мясная свиная отбивная — это обычно свинина, приготовленная особым образом и предназначенная для длительного хранения. Вообще, само название карбонат (хотя некоторые ошибочно называют этот продукт карбонатом) имеет французские корни — карбоннад, а с латинского языка карб переводится как уголь.
Считается, что название карбонаты появилось благодаря способу приготовления этого блюда.Дело в том, что перед тушением сухим теплым воздухом или паром, необходимым для изготовления свинины карбоната, можно было проводить только уголь — в спокойной угольной жаре.
Еще одним непременным условием приготовления карбоната из свинины является наличие определенного вида мяса — быстрого приготовления. Поэтому углеводы в основном готовят либо из свиной вырезки. Иногда для этих целей берут и вырезку, но тогда продукт называют свиной шейкой. Кстати, низкая калорийность карбоната обусловлена употреблением этих довольно свежих частей туши животного.
В любом случае с чистого мяса предварительно удаляют существующие пленки, при этом стараясь сохранить слой жира. После этого создается плотная панировка из муки, хотя часто можно использовать покрытие из редкой ткани с мукой или эмульсией, в которую входят соль, селитра, специи (черный перец), а также пищевые красители.
Для улучшения варки свиной отбивной придают форму узкого продолговатого бруска или цилиндра, который соответствует размеру и поперечному сечению естественной выемки.Но актуально это только в случае использования других частей туши животного. Калорийность карбоната составляет примерно 135 ккал на 100 граммов мяса.
Для современной мясопереработки производство карбоната свинины предусматривает последующую запекание мяса после варки. Однако есть еще сырокопченая и сырая свиная отбивная. Кстати, соевый белок часто можно встретить в дешевых разновидностях этого мясного продукта, а для увеличения массы в него часто закачивают обычную воду.
Свиная отбивная высоко ценится гурманами во всем мире. Например, в бельгийской кухне есть блюдо, которое по-фламандски называется карбонад — но его так называют в Валлонии и во всей остальной Европе, а сами фламандцы называли его просто карбонадо. Это блюдо представляет собой нарезанную кусочками свиную вырезку, тушенную в пивном соусе.
Кстати, любой повар может приготовить отбивную не только из свинины, но даже из говядины или телятины. В этом продукте прекрасно сочетаются различные специи и овощи.Также отлично подойдет мясо с маринадом на основе томатного сока или измельченного лука.
Калорийность карбоната свинины 135 ккал
Энергетическая ценность карбоната свинины (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).
Описание
Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.
История карбонад
Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой.В далекие годы именно карбонада стала отправной точкой для заключения союза между Российской империей и Китаем. Вкус настолько понравился представителям правительства Китая, что после этого они начали поставлять его в Китай. Во все времена Россия соблазняла зарубежных коллег изысками своей кухни.
История карбонады как мясного продукта окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола.И русскому правителю он так понравился, что его стали постоянно готовить. Это лакомство обязательно служили на всех торжествах, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост в королевской кухне. По повелению короля в честь Митрофана было названо мясное лакомство — Карбонад.
Карбонат варено-копченый Калорийность
Калорийность варено-копченого карбоната составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.
Состав варено-копченой карбонады
В варено-копченых углеводах содержится много макроэлементов, таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо.Также он содержит витамины: PP, B1, B2 и E.
Достоинства
Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, отрицательно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.
Как приготовить копченую свиную отбивную
Дома приготовить карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо получается более нежным, хорошо прожаривается, приобретает сочную окраску, божественный аромат и яркий вкус.
Запеченная свиная отбивная никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берутся спинные и поясничные мышцы двух охлажденных полутушей свинины. Каждая мышца весит около 500-700 граммов. Изделие замачивают в рассоле на 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 ° С.После этого повесьте на крючки в холодильник и подержите два-четыре часа, чтобы высушить кожу (калорифер). Курение длится пять часов. Наиболее подходящие породы дерева: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят 60-75 минут при температуре 75-85 ° С до полной готовности.
Как обслужить
В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками.В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.
Что сочетается с
Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.
Как выбрать
Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада.В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной. Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.
Склад
В готовом виде карбонат нужно хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней.Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Белок 86,77%
Жиры 13,23%
Углеводы 0%
Вред и противопоказания
Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).
Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.
Калорийность
В 100 граммах карбоната содержится около 135 ккал.
Состав
Химический состав карбоната характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк, селен).
Как приготовить
Традиционно карбонат готовят путем тушения сухим горячим воздухом или паром. При этом традиционные рецепты предполагают использование для его приготовления вырезки. Однако для этих целей можно использовать и другие части туши домашней свиньи. Единственное ограничение — это содержание жировой ткани — оно должно быть минимальным. Предварительно вырезку очищают от имеющихся пленок, а затем ей придают продолговатую форму, так как это способствует более равномерному распределению тепла внутри мяса.Затем его покрывают смесью специй. Для этих целей обычно используют соль, перец, мускатный орех или измельченный чеснок. Затем мясо помещают в духовку, где готовят 2,5-3 часа при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время приготовления можно сократить в 2 раза, если свинину предварительно отварить.
Как обслуживать
В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками. В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей.Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.
Что сочетается с
Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.
Как выбрать
Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада. В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной.Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.
Хранилище
В готовом виде карбонат нужно хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней. Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.
Преимущества
Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, отрицательно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.
Ограничения потребления
Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).
Карбонат свинины богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 40%, витамин B6 — 20%, витамин PP — 33,5%, калий — 12,6%, фосфор — 22,8%, кобальт — 80%, молибден — 18, 6%, хром — 27%, цинк — 17.3%
Витамин B1 Входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивая организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленных аминокислот. Дефицит этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Калий Это главный внутриклеточный ион, который участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, а также в процессах проведения нервных импульсов и регулирования давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полную справку по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении
калорий в 50 г российских карбонатных свиных отбивных и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
88
% дневных значений *
Всего жиров
5.93 г
8%
Насыщенные жиры
2,213 г
11%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0,647 г
Мононенасыщенные жиры
2,61 г
Холестерин
24 мг
8%
Натрий
17 мг
1%
Всего углеводов
0 г
0%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахара
0 г
Белок
8.02g
Витамин D
–
Кальций
5 мг
0%
Утюг
0,25 мг
1%
Калий
130 мг
3%
Витамин А
1 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
4%
RDI *
(88 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (0%)
Жиры (62%)
Белки (38%)
* На основе RDI 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
88
Жир
5.93 г
Углеводы
0 г
Белок
8,02 г
В 50 граммах русских карбонатных свиных отбивных содержится 88 калорий .
Распределение калорий: 62% жира , 0% углеводов, 38% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы свинины:
См. Также:
Вы искали «Русские карбонатные свиные отбивные» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

от alexxlab 30.06.2021

Виноградный сахар что это: что это такое и как его делают, польза, вред и отличия от других видов подсластителей

что это такое и как его делают, польза, вред и отличия от других видов подсластителейНа сегодняшний день тема отказа от вредной пищи крайне популярна. Многие привычные нам продукты негативно влияют на …

Подробнее

от alexxlab 30.06.2021

Выпечка из сдобного дрожжевого теста рецепты: Сдобные, рецепты с фото (760 пошаговых рецепта — сдобные)

Сдобные булочки из дрожжевого теста – Пошаговый рецепт с фото Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Рецепт приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста, которые станут украшением любого стола. Время приготовления 1 час 30 минут …

Подробнее

Сдобные булочки из дрожжевого теста – Пошаговый рецепт с фото

мука	350 г
молоко	150 мл
яйцо куриное	1 шт
сахар	3 ст.л.
соль	1 ч.л.
дрожжи сухие	11 г
масло сливочное	50 г
яйца	1 шт
молоко	1 ст.л.

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Рецепт приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста, которые станут украшением любого стола. Время приготовления 1 час 30 минут
Ингредиенты
Мука — 500 г
Молоко 3.2%-ной жирн. — 400 мл
Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 7 ст. л.
Сухие дрожжи — 10 г
Соль — 1/4 ч. л.
Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке с 5 столовыми ложками сахара.
Добавить растопленное сливочное масло.
Добавить 2 яйца.
Добавить соль и муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом тесте.
Тесто обмять и разделить на части.
Каждую часть раскатать в лепешку и присыпать сахаром.
Скатать рулетиком.
Сделать надрезы.
Соединить концы с двух сторон.
Выложить на противень застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20-25 минут.
Сдобные булочки из дрожжевого теста готовы. Выложить на блюдо и подавать к столу.
Приятного аппетита!
сдобные булочки из дрожжевого теста, рецепт, рецепт булочек, булочки, рецепт булочек с фото, рецепты на пасху, пасхальные рецепты, рецепты на пасху с фото, рецепты сдобного теста, рецепты теста с фото, рецепты из теста с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты из теста с фото, рецепты выпечки, выпечка, сдобная выпечка с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления сдобных булочек на пасху булочки европейская, русская
Оцените рецепт:
(Голосов: 93)
Цветок из сдобного дрожжевого теста
Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить.
Ингредиенты
мука 350 г
молоко 150 мл
яйцо куриное 1 шт
сахар 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 11 г
масло сливочное 50 г
яйца 1 шт
молоко 1 ст.л.
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6
Видеорецепт

Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем теплое молоко и оставляем на 10 мин чтоб дрожжи оживали.
В просеянную муку добавляем соль, яйцо, ванилин и ожившие дрожжи, замешиваем тесто, затем добавляем растопленное сл. масло (не горячее) замешиваем тесто около 10 мин, по надобности можно добавить пару ложек муки. Тесто должно получиться мягким, воздушным, не липнуть к рукам. Оставляем тесто увеличиться в два три раза в теплом месте без сквозняков на 1 — 2 часа.
Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем в жгут и делим на равные части, у меня вышло 20 шт. Из каждого кусочка формируем колобок, колобок раскатываем выкладываем в центр на противень, застеленный пергаментной бумагой, вокруг него будем формировать цветок.
Раскатываем каждый колобок, делаем надрез от середины, не много отступив в сторону, формируем лепесток скатывая в форме спирали.
На противне формируем цветок и накрыв полотенцем даем булочкам подойти еще раз в течении 30 минут.
Затем смазываем булочки яйцом взбитым со 1 ст. л молока. Отправляем в разогретую духовку на 15 — 20 мин., следите что низ булочек так же зарумянился.
Приятного чаепития с воздушными, вкусными булочками!
Поделись рецептом с друзьями!
Булочки из сдобного дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото
Аромат свежей сдобы манит на кухню домочадцев всех возрастов. Сегодня предлагаем побаловать дорогое семейство красивыми и невероятно вкусными сдобными булочками, в этот раз — с лимонно-ванильным привкусом, воздушным светлым мякишем и присыпанной маком глянцевой корочкой.
Ингредиенты для приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста:
мука пшеничная – 500-550 г

молоко – 100 мл

яйца куриные – 3 шт.

масло сливочное – 50 г

сахар – 70 г

дрожжи сухие – 5 г

соль – 5 г

ванильный сахар – 5-10 г

лимонная цедра – 2 ст.л.

мак – 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста:
Примерно в трети от всей нормы теплого молока размешиваем дрожжевые гранулы и около 1 ст.л. сахарного песка — оставляем состав на 10-15 минут в стороне до активации дрожжей.

В глубокой посуде взбиваем соль, оставшийся сахар, два яйца и белок третьего (один желток оставляем для глянца на корочке наших будущих булочек).

Заранее растапливаем брусок сливочного масла, остужаем и в холодном состоянии переливаем к яично-сахарной смеси. Еще раз проводим круговые движения венчиком.

Добавляем ванильный сахар, просеиваем пшеничную муку прямо над миской — вводим частями и начинаем замес сдобного теста для булочек вручную. Добившись мягкой, не слишком липнущей к рукам массы, накрыв салфеткой, убираем на 1-1,5 часа в теплое место без сквозняков.

После расстойки добавляем в сдобное дрожжевое тесто мелкую стружку лимонной цедры, обминаем последний раз, вмешивая желтые вкрапления в колобок.

Делим тесто на равные куски, из которых скатываем шарики. В нашем примере на выходе получилось два «цветка» по 6 сдобных булочек. Диаметр огнеупорной формы – 22 см. Размещаем заготовки на пергаменте, даем расстояться ещё полчаса.

Смазываем увеличившиеся в объеме булочки перемешанным с водой яичным желтком. Чем меньше воды, тем более темной и блестящей выходит корочка.

Мокрую поверхность посыпаем зернами мака, придающими сдобе хруст.

Ставим в раскаленную до максимума духовку — выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста при температуре 170 градусов порядка 25-30 минут. Проверяем готовность, проколов мякиш лучиной.

Немного остудив, подаем пышную сдобу к чаю или с молоком.

Ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста готовы! Эта выпечка получается с удивительным запахом лимона и ванили.

Приятного аппетита!
Тэги:
булочки из дрожжевого теста, рецепты с фото, вкусные пирожки в духовке на сухих дрожжах, видео
Из сдобного теста получаются очень вкусные и аппетитные булочки
Время готовки: 3ч.;
Порции: 10;
Ккал: 339;
Белки / Жиры / Углеводы: 8 г. / 13 г. / 47 г.
Вкусное сдобное тесто для булочек с сухими дрожжами у многих хозяек пользуется неизменной популярностью. Его можно использовать не только для приготовления булочек, но и в другие рецепты выпечки из дрожжевого сдобного теста. Добавьте любую начинку – и получите замечательные пирожки, которые пекутся в духовке.
Содержание материала:
Сдобные булочки из простого дрожжевого теста, рецепты
Тем, кто любит сдобные дрожжевые булочки, рецепт на первый взгляд может показаться слишком сложным. Это объясняется тем, что у каждой хозяйки припасены свои секреты и хитрости, семейные рецепты. На самом деле выпечка из дрожжевого сдобного теста – довольно простое занятие.
У многих любительниц кулинарных экспериментов есть полезная привычка запасаться сухими дрожжами. Это очень удобно, так как не придется отправляться в магазин специально за готовым, но скоропортящимся продуктом, когда возникнет вдохновение побаловать родных вкусненьким и замесить тесто на сдобные дрожжевые булочки . Ведь остальные ингредиенты, которые кладут в дрожжевое тесто для пышных сдобных булочек, всегда под рукой у рачительных хозяек.
Ароматные и нежные булочки станут отличным дополнением к праздничному столу
Сдобное тесто может и не содержать дрожжевого компонента. Такая выпечка называется пресной. Но важно, чтобы тесто для булочки имело не менее 14 % сахара и жиров относительно массы муки.
Ингредиенты
Молоко – 1/2 стак.;
Яйца куриные – в тесто 3 шт.,;
Сметана 20 % – 1/2 стак.;
Сахар – 10 ст.л.;
Маргарин или спред – 100 г;
Ванилин – 5 г;
Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
Соль – на кончике ножа;
Мука – 5 стак.;
Дрожжи в сухом виде – 3 ч.л.;
Корица – 3 ч.л.
Рецепт вкусного сдобного дрожжевого теста для булочек
Это вкусное сдобное дрожжевое домашнее тесто для приготовления булочек на сухих дрожжах подойдет и для пирожков.
Приступаем к делу в такой последовательности:
В молоке размешивают сахар, немного муки и дрожжи.
В процессе взаимодействия продуктов на жидкости появляется пена, тогда нужно добавить яйца, маргарин, растительное масло, соль, ванилин и муку.
Тесто нужно замешивать до такого состояния, пока его консистенция не приобретет эластичность, и оно не будет прилипать к рукам.
Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют на 2 часа в достаточно теплом месте, за это время оно должно немного увеличиться в объеме и приподняться.
Тесто обминают и раскатывают на доске.
Полученный пласт посыпают корицей и сворачивают в рулет.
Рулет нарезают на порции в виде булочек и раскладывают на укрытом пергаментной бумагой противне.
Для получения румяной корочки каждую булочку смазывают взбитым яйцом.
Прежде чем отправить в духовку, булочкам дают постоять не менее 20 минут при комнатной температуре.
Выпекают в духовом шкафу около 15-29 минут.
Следуя инструкции по приготовлению сдобного дрожжевого теста, вы сможете быстро и без особого труда приготовить мягкие и вкусные булочки
В рецепт обычного сдобного дрожжевого теста для булочек вместо молока можно добавлять кефир или сыворотку.
В процессе готовки не используют холодные продукты из холодильника. Процессу брожения нужна комфортная теплая температура.
Сдобные пирожки в духовке на сухих дрожжах
В зависимости от начинки дрожжевое сдобное тесто для домашних пирожков в духовке можно сделать более или менее сладким.
В сдобное тесто для домашних пирожков, замешенное с сухими дрожжами можно заворачивать:
Острую мясную начинку;
Сладкую фруктово-ягодную;
Кислую творожную.
Сдобное дрожжевое тесто для приготовления пирожков и булочек легко замесить на собственной кухне. Конечно, процесс несколько часов, но это необходимо, чтобы тесто подошло. А в остальном это блюдо не требует значительных трудозатрат.
Сдобное тесто для булочек с сухими дрожжами пошагово с фото
Берем сахар, дрожжи и немного муки, все это размешиваем в молоке
Когда появится пена на смеси, добавляем соль, муку, ванилин, маргарин, яйца и растительное масло
Замешиваем тесто, затем ставим в теплое место на 2 часа, предварительно накрыв его полотенцем
Когда тесто подошло, раскатываем его на доске, посыпаем корицей и сворачиваем в рулет
Нарезаем рулет равными частями, смазываем каждую порцию взбитым желтком яйца
Даем булочкам постоять 20 минут, а пока разогреваем духовку
Спустя 15-29 минут, после запекания в духовке, наши булочки с корицей готовы
Булочки с корицей (видео)
Сдобные булочки из дрожжевого теста с начинкой
Вкусные булочки получаются по этому рецепту из дрожжевого сдобного теста. Приготовление очень простое, а получается не только красиво, но и вкусно. Мягкое тесто, хрустящая корочка и вкусная начинка – это то, что нужно к чаю или молоку, особенно в холодные вечера. Тесто для булочек готовится на сухих дрожжах, при желании допускается использовать прессованные дрожжи, только понадобиться в 3 раза больше. Выпечка в духовке аппетитная, ароматная, мягкая и такая домашняя. Приготовьте обязательно, ведь это так просто! Вам поможет в этом не только пошаговый рецепт с фото, но и короткое видео, которое также найдете внизу. Удачного приготовления.
Ингредиенты (12 штук):
Тесто:
сахар белый – 50 грамм;
сахар ванильный – 10 грамм;
дрожжи сухие – 10 грамм;
молоко теплое – 300 миллилитров;
соль – 1 чайная ложка;
яйцо С1 – 2 штуки;
масло сливочное – 130 грамм;
крахмал кукурузный – 30 грамм;
мука пшеничная – 700 грамм.
Начинка:
орехи (арахис, миндаль, грецкие) – 250 грамм;
сахар белый – 90 грамм;
корица молотая – 1 чайная ложка;
белок – 1 штука.
Дополнительно:
желток – 1 штука;
молоко – 1 столовая ложка.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением дрожжевых булочек с орехами и корицей

Домашние витые булочки с начинкой. Пошаговый рецепт
1. В миску высыпаем сахар, ванильный сахар и сухие дрожжи. Заливаем теплым (38-40 градусов) молоком. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи разошлись.
2. Теперь можно добавлять соль, яйца и растопленное теплое сливочное масло, также разбиваем яйца. Тщательно перемешиваем до максимальной однородности.
3. Просеиваем кукурузный крахмал и муку частями, замешиваем тесто. Крахмал нужен для более пышной выпечки, но если его нет, то просто исключите.
4. Тесто замешиваем минут 10 на рабочей поверхности (можно использовать планетарный миксер). Оно должно получиться не липким, но и остаться мягким.
5. Кладем в смазанную растительным маслом миску (крышку тоже смазываем, чтобы тесто не прилипло). Ставим в тепло на 40-60 минут для подъема. Если в комнате достаточно прохладно, то ставьте тесто в миску с теплой водой.

6. Тем временем приготовим начинку. Орехи, у меня три вида (арахис, грецкие и миндаль), слегка поджарим и измельчим в крошку. Добавим сахар и корицу – смешиваем.
7. Чтобы начинка не рассыпалась, добавляем белок и хорошо смешиваем, желток остается для смазывания булочек. Начинка готова!
8. Тесто хорошо успело вырасти, сильно не обминаем. Раскатываем в прямоугольник, у меня он получился со сторонами 38х47.
9. На тесто распределяем начинку, и условно деля на 3 части, складываем. Подробно можно посмотреть на видео выше.
10. Разделим получившийся прямоугольник на кусочки (2,5-3 см). Получилось 12 штук. И начинаем скручивать. Можно оставить продолговатые булочки, а можно концы соединить, таким образом, придадим булочкам округлую форму.
11. Булочки раскладываем на противень с пекарской бумагой на расстоянии (они еще сильно вырастут) и оставляем на 10-15 минут перед выпечкой.
12. Желток смешаем с молоком и смажем булочки. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут, до румяного верха.
13. Булочки готовы! Мягкие, воздушные и сдобные с хрустящими орехами внутри. Готовьте с удовольствием – буду рада. Удачной выпечки!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты других булочек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста, рецепт с фото
Сегодня будем печь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Все мы любим, чтобы к чаю или кофе у нас было что-нибудь вкусное. Но товар, предлагаемый в магазинах, зачастую имеет низкое качество и завышенную цену, как для такого качества. Нам же остается осваивать кулинарное мастерство и учиться готовить все самостоятельно. Ведь то, что сделано своими руками гораздо вкуснее. И можно точно знать, из чего что приготовлено. Домашняя выпечка с давних времен ценилась и имела особое место в кухнях разных стран.
Рецепт очень прост и все получается с первого раза даже у тех, кто никогда ранее не занимался выпечкой. Это очень простой и экономный рецепт. А главное, на все вам понадобится всего час с лишним времени и некоторые продукты.
Ингредиенты
Чтобы испечь сладкие булочки как в садике, необходимы следующие продукты:
250 мл воды (можно взять молоко или кефир, если есть)
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1/4 стакана сахара
1/2 стакана масла подсолнуха (или же 100 г растопленного сливочного)
2 яйца
ванилин
мука примерно 750 г
щепотка соли
яйцо для смазывания
Как готовить булочки сдобные дрожжевые. Рецепт
Чтобы замесить тесто, для начала нужно сделать опару. Для опары необходимо смешать теплую воду, сухие дрожжи, сахар, немного муки и щепотку соли. Все нужно размешать в воде, чтобы растворилось. И оставить постоять на 10-15 минут. Дрожжи должны вступить в реакцию.
После того, как опара для нашего теста готова, постепенно добавить половину муки. Все время хорошо размешивая, чтобы не было комков. Влить в тесто подсолнечное масло и перемешать. Вбить яйца и тоже перемешать. Размешать можно вручную, а можно задействовать миксер (только осторожно, чтобы не забрызгать всю кухню). После, добавить немного ванилина и постепенно всю оставшуюся муку. В конце тесто должно быть туговатым и тогда его нужно месить руками. Когда оно перестанет липнуть к рукам, оно готово. Теперь нужно оставить тесто на 20-30 минут, для того чтобы оно поднялось.
Можно приготовить тесто безопарным методом, но тогда нужно будет оставить тесто отдыхать на 1-1,5 часа. Более детально о том, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я уже рассказывала, и вы можете это прочитать в Разделе «Тесто».
А у нас между тем тесто уже подошло, выложите его на стол посыпанный мукою и помните. Когда тесто перестанет вбирать муку, разрежьте его на две части. Одну положите в миску, в которой замешивали тесто, чтобы не мешало. А вторую часть оставьте на рабочей поверхности. Теперь половину теста разделите еще на две части.
Одну из них отложите в сторону, а из второй сделайте форму колбаски и раскатайте с помощью качалки.Раскатать нужно до толщины теста примерно в пол сантиметра.
Пласт теста посыпать сахаром, можно добавить к сахару еще и молотой корицы.
Сложите пласт в три раза, как на фото.
Потом этот рулет порежьте ножом на одинаковые кусочки и скрутите их, соединив концы.
Это и будут наши простые быстрые булочки. Аналогично поступите и со вторым куском теста. Тесто, оставшееся в миске, тоже разделите на два и сделайте из него такие же булочки.
Смазываем булочки яйцом, теплым молоком или обычной водой.
Полученные вкусные булочки выложите на противень на бумагу для выпечки или на смазанный маслом противень. Раскладывать булочки немного на расстоянии, так как они увеличатся еще наполовину. После, отправляйте их в разогретую заранее духовку. Выпекать при среднем огне около 20 минут. Когда булочки будут готовы, они станут золотистого подрумяненного цвета. Чтобы убедиться в том, что выпечка готова, можно проткнуть одну сухой спичкой (стороной без серы). Если спичка легко входит и выходит сухая, то булочки пропеклись.
Готовыми к употреблению булочки станут сразу после того, как остынут. Теперь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста можно подавать к столу.
Такие булочки давали моему сыну в садике. Когда он был маленьким, Он их очень любил. Мне пришлось научиться их печь, чтобы радовать ребенка. Сыночек подрос, но я все равно его балую этой выпечкой. Сладкие булочки как в садике до сих пор радуют мое дитя.
Приятного и вам аппетита!
Сдобный дрожжевой пирог — рецепт с фото
Этот рецепт приготовления сдобного дрожжевого пирога очень простой, и подойдет для тех начинающих хозяек, кто хочет в будущем научиться делать вкусную сладкую выпечку из сдобного дрожжевого теста. Отсутствие какой-либо начинки в этом пироге ни в коем случае не делает его менее вкусным и привлекательным. Дрожжевое тесто настолько сдобное и приятное на вкус, что эта выпечка придется по душе всем без исключения. Мне очень нравится, что во время формирования этого пирога можно фантазировать и экспериментировать и его внешний вид будет полностью зависеть от вашего настроения. Использование кунжутных семян в этом рецепте не принципиально важно, но они придают прекрасный аромат и легкий ореховый привкус. Дрожжевое тесто для сдобного пирога готовится достаточно просто и работать с ним очень приятно, оно шелковое на ощупь, совсем не липнет к рукам и очень хорошо расстаивается перед выпечкой. Конечно же, любые пироги очень вкусные сразу после выпечки, но если вам надо сделать их заранее, то вы можете смело воспользоваться этим рецептом. Даже на следующий день такой сдобный пирог будет мягким, нежным, воздушным и очень вкусным.
Ингредиенты:
около 500 гр муки
250 мл теплого молока
20 гр свежих дрожжей (или 9 — 11 сухих)
100 гр сливочного масла
150 гр сахара (по вкусу)
1 — 2 ст ложки растительного масла при необходимости
щепотка соли
1 — 2 ст ложки растопленного сливочного масла для смазывания верха
1 — 2 ст ложки кунжутных семян (по желанию)
Способ приготовления
Для приготовления сдобного дрожжевого теста в первую очередь распускаем дрожжи в половине количества теплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара и даем им активироваться. Во второй половине молока растапливаем сливочное масло и даем немного остыть. Затем смешиваем активные дрожжи с молочно-масляной смесью, добавляем оставшийся сахар, соль и перемешиваем. Добавляем в эту смесь муку небольшими порциями и замешиваем обычное сдобное дрожжевое тесто, сначала деревянной лопаточкой, потом руками. Если тесто прилипает к рукам в начале замеса, не спешите добавлять муку — чрезмерное ее количество сделает пирог более плотным и он потеряет свою нежность. Лучше всего налейте в ладонь немного растительного масла и продолжайте месить тесто. Минут через 7 — 10 вы увидите, что оно стало очень приятное на ощупь, нежное, однородное и мягкое. Ставим сдобное дрожжевое тесто для пирога в теплое место для расстойки на один час, предварительно накрыв его чистым полотенцем. За это время оно должно увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
Для формирования дрожжевого пирога я использовала круглую форму для пиццы. Раскатываем тесто в лепешку толщиной чуть менее одного сантиметра и фантазируем. Я нарезала кружки обычной рюмкой и выложила их немного внахлест по краю пирога. Затем фигурным ножом я сделала полоски и сделала подобие цветка уже внутри нашей выпечки. Повторяю, вы можете делать любые фигуры и выкладывать их в любом порядке, но не очень плотно друг к другу, тесто при последней расстойке увеличится в объеме. Когда пирог уже сформирован, даем ему расстояться минут 20, затем очень аккуратно смазываем его верх растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки, и посыпаем кунжутными семенами. Выпекаем сдобный дрожжевой пирог в хорошо разогретой духовке до 190 С около 40 минут, до его готовности и красивой румяности. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Хлеб с сливочным маслом | Выпечка короля Артура
Смешайте молоко, около 5 стаканов муки, сахар, дрожжи и соль в миске. Замесить на низкой скорости, чтобы получилось вязкое тесто. Добавьте необходимое количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, но вязкое тесто. Используя крючок для теста, месите примерно 3 минуты на средней или низкой скорости, чтобы тесто развернулось.
Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать на средней или низкой скорости, пока масло полностью не смешается, а тесто не станет гладким, блестящим и эластичным.
Дайте тесту подняться в закрытой миске, пока оно не увеличится вдвое, примерно 90 минут.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам. Работая с половинками, разделите каждый кусок теста на восемь равных частей. Скруглите все кусочки в гладкие шарики.
Слегка смажьте две формы для выпечки хлеба 8 1/2 «x 4 1/2».
Поместите половину шариков из теста в каждую форму, выровняв их бок о бок в два продольных ряда по четыре (см. Фото выше).
Накройте сковороды и дайте хлебу подняться, пока он не станет пухлым и не станет мягким, похожим на зефир, примерно от 90 минут до 2 часов.
К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° F.
Откройте буханки и выпекайте их в течение 28–32 минут, пока их корочка не станет золотисто-коричневой и они не будут казаться пустыми, если их вынуть из формы и постучать по дну.
Выньте буханки из духовки и переверните их из формы на решетку, чтобы они остыли. Полностью остывший хлеб, хорошо завернутый в полиэтилен, хранить при комнатной температуре несколько дней. Заморозьте для более длительного хранения.
Рецепт мягких масляных булочек от бабушки Риты
ЛЮБЛЮ эти булочки… Я ничего не меняю … но я кладу их в хлебопечку на настройках теста. Так просто! Спасибо, Лела! Я делал их уже 5 раз, и у меня «дрожжевой грибок» … они всегда выходят ИДЕАЛЬНО!
Да, я преобразовал это в копию кошачьих гавайских сладких булочек. Я использовал 1/2 стакана ананасового сока вместо воды, и они были восхитительны ..!
Лела — эти роллы ФАНТАСТИЧЕСКИЕ! Одно из самых больших впечатлений от использования дополненной реальности — это «Что на ужин, мама?», Которая помогает мне преодолеть страх перед употреблением дрожжей.Под ее руководством я приготовил множество рецептов дрожжей, в том числе и ваш рецепт. В первый раз, когда я их приготовил, я забыл о соли. Ни один человек не заметил, и каждый рулон был съеден, но я знал, что что-то не так. Во второй раз вспомнил и сразу заметил разницу во вкусе. Это очень простой рецепт, который очень легко приготовить с помощью моего микшера KA. Из них получаются замечательные булочки для гамбургеров, и в следующий раз я собираюсь попробовать булочки для хот-догов / соплей. Спасибо, что нашли время поделиться рецептом своей бабушки.Это хранитель!
Ой … это неплохо! Их несложно приготовить, так что они станут незаменимым помощником в приготовлении обеденных булочек. Следовал указаниям на букву «Т» и очень доволен вкусом и текстурой. Я буду делать их снова, и довольно часто, так как из них тоже получится хороший рулет для бутербродов. Я бы также использовала этот рецепт как хорошую булочку для гамбургера.Спасибо, Лела, что поделилась этим замечательным рецептом. Я даю им 10 звезд. Идеально!
Я приготовила курицу по личному рецепту. Я делал их несколько раз после того первого обзора. Это чудесные роллы! Так рада, что это было опубликовано. Мой отзыв: Это было замечательно, Лела! Я все сделал в своем микшере КА. Мне нужно было всего около 3 стаканов муки — возможно, чуть меньше.Булочки были слоеными, хорошо взорвались и хорошо подрумянились. Спасибо, что поделились своим рецептом! Булочки были лакомством, намазанным домашним маслом и обмакнутым в подливу.
Брен Булочки с мягким маслом бабушки Риты
Allstar
Я приготовил их в своем КА, и они были восхитительны.Такие легкие и пернатые, все любили их. Большое спасибо за то, что нашли время сохранить этот рецепт. Спасибо Леле !!!
Это отличный рецепт. Очень просто сделать. Я не пекла хлеб вручную с тех пор, как приобрела хлебопечку, и была очень довольна тем, насколько легко собрать и насколько вкусными они были. Спасибо Леле за этот замечательный рецепт, который буду готовить снова.
Это так хорошо. Я не всегда хорошо справляюсь с дрожжами, и они оказались довольно хорошими, хотя я немного их пережарил. Спасибо, Лела! ОБНОВЛЕНИЕ 2014 даже лучше в этом году привыкаю к дрожжам 🙂
Я даю этому 10 звезд! Лела — твоя бабушка делала классные роллы! Их было легко приготовить, и они были такими красивыми и коричневыми, но при этом такими мягкими.Я вытащил их из духовки и даже не мог дождаться ужина, чтобы попробовать. Думаю, я буду использовать этот рецепт для приготовления булочек для гамбургеров и хот-догов. Спасибо!
Они определенно взорвались с таким количеством дрожжей, однако готовый продукт оказался тяжелым, совсем не таким, как я ожидал. Вернемся к моему другому рецепту, этот действительно провалился! Тоже следил за всем до буквы.Неутешительно!
Домашний масляный хлеб — выпечка Сандры, которую легко приготовить.
Когда я рос, моими лучшими завтраками или закусками были масло и мед, намазанные на кусок свежеиспеченного хлеба, который был очень похож на этот домашний масляный хлеб.
Это довольно приятное воспоминание о выходных, которые я проводил в доме моей бабушки. Особенно зимой.
Я все еще чувствую запах свежеиспеченного хлеба или печенья.Она вылезала из старинной дровяной печи как раз к нашему завтраку.
Во мне все еще живо благоухание тепла, счастья и комфорта. Теперь, когда у меня есть собственные дети, я не могу не улыбаться, когда они вдыхают аромат свежеиспеченного масляного батона.
Я смотрю на эти счастливые лица, и в голове у меня возникают счастливые мысли. Да! Цикл продолжается, и теперь я создаю эти воспоминания для своих детей.
Они вырастут такими же, как я, и теплый приятный запах домашнего масляного хлеба будет напоминать им и об их детстве.
Нам очень нравится делать быстрые бутерброды или намазывать их на теплую выпечку утром на завтрак перед школой. Он почти сжимает ваш живот при каждом укусе.
Давайте вместе испечем вкусный масляный хлеб, не так ли ?!
В любом случае, если вы приготовите этот домашний хлеб с маслом или любой другой рецепт с моего сайта, отметьте меня в Instagram @sandraseasycooking, потому что я отвечу если не сразу, то через день, когда увижу его.
Кроме того, не забудьте использовать хэштег #sandraseasycooking, чтобы ваш dosh был виден всем.Заранее благодарим вас за вашу поддержку!
Домашний хлеб без замеса
Время приготовления: 10 минут
Время выпекания: 45 минут
Дополнительное время: 1 час
Общее время: 1 час 55 минут
Легко, вкусно , и вкусный бутерброд с маслом. Делается примерно 2 буханки меньшего размера или один буханок побольше.
Ингредиенты
2 ¼ чайных ложки сухих дрожжей 1 пакет
1 ½ стакана теплого молока 355 мл
2 столовые ложки сахара 25 г
3 / 4-1 столовая ложка кошерной соли 12-17 г
3 столовые ложки растопленной пасты еще для смазывания формы для выпечки и поверх хлеба.
2 больших органических яйца
1 яичный желток
5 чашек универсальной муки 625 граммов, немного больше, если необходимо для замешивания, и т. Д.
Инструкции
В большой чаше электрического миксера растворите дрожжи в 1 / 4 стакана теплого молока. Подождите минуту или две, затем добавьте оставшееся теплое молоко, сахар и масло. Наконец, добавьте яйца и яичный желток.
Отмеряя и просеивая 5 стаканов муки, также добавьте соль, затем смешайте ее с влажными ингредиентами.
Используя насадку-лопатку, перемешайте все вместе до однородной массы, примерно 2–3 минуты. Переключитесь на крючок и месите на низкой скорости, добавляйте больше муки только при необходимости, пока тесто не станет жестким и слегка липким, примерно 10 минут.
Смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску. Переверните тесто смазанной стороной вверх, накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплом месте, например выключите духовку или микроволновую печь, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.Прочтите примечания для советов.
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность и месите примерно 3-5 минут. Вернитесь в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте снова подняться еще 30 минут.
Придавите тесто рукой, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто пополам и выложите каждую половину в форму для выпечки. Смажьте верхушки хлеба оставшимся топленым маслом.
Накрыть крышкой и дать подняться до тех пор, пока тесто не станет чуть выше верхушки форм, от 45 минут до 1 часа.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба 9 × 5.Вы также можете приготовить это на круглой сковороде, если у вас нет формы для выпечки хлеба.
Нагрейте духовку до 400 градусов. Выпекайте хлеб 10 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов и выпекайте еще 35-40 минут, или пока хлеб при постукивании не станет пустым, верх должен стать коричневым. Снимите буханки со сковороды и дайте остыть на решетке. Накройте хлеб чистым хлопчатобумажным полотенцем.
Примечания
Не режьте хлеб еще горячим, поскольку это может привести к его густоте. Подождите не менее 30 минут.
Для получения пышного хлеба, после первого подъема сдавите тесто и снова замесите его. Мало того, что дополнительное замес и второй подъем дают более сильную клейковину, но также равномерно распределяют дрожжи и их газы по всему тесту в меньших карманах. В результате получается буханка с более легкой и мелкой крошкой.
Рекомендуемые продукты
Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.
Домашний масляный хлеб
Легкий, вкусный и вкусный масляный хлеб для бутербродов.Делается примерно 2 буханки меньшего размера или один буханок побольше.
Время отдыха всего от 1,5 до 2 часов Автор Сандра | Sandra’s Easy Cooking
2 ¼ чайных ложки сухих дрожжей 1 упаковка
1 ½ стакана теплого молока 355 мл
2 столовые ложки сахара 25 г
3 / 4–1 столовая ложка кошерной соли 12-17 г
3 столовые ложки 43 несоленого масла, больше для смазывания формы для выпечки и поверх хлеба.
2 больших органических яйца
1 яичный желток
5 чашек универсальной муки 625 граммов, немного больше, если необходимо для замешивания, и т. Д.
В большой чаше электрического миксера растворите дрожжи в 1/4 стакана теплого молока. Подождите минуту или две, затем добавьте оставшееся теплое молоко, сахар и масло. Наконец, добавьте яйца и яичный желток.
Отмеряя и просеивая 5 стаканов муки, также добавьте соль, затем смешайте ее с влажными ингредиентами.
Используя насадку для лопастей, перемешайте все вместе до однородной массы, примерно 2–3 минуты. Переключитесь на крючок и месите на низкой скорости, добавляйте больше муки только при необходимости, пока тесто не станет жестким и слегка липким, примерно 10 минут.
Смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску. Переверните тесто смазанной стороной вверх, накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплом месте, например выключите духовку или микроволновую печь, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Прочтите примечания для советов.
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность и месите примерно 3-5 минут. Вернитесь в смазанную маслом миску, накройте и дайте снова подняться еще 30 минут.
Придавите тесто рукой, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто пополам и выложите каждую половину в форму для выпечки. Смажьте верхушки хлеба оставшимся топленым маслом.
Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не станет чуть выше верхушки форм, от 45 минут до 1 часа.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба 9 × 5. Вы также можете приготовить это на круглой сковороде, если у вас нет формы для выпечки хлеба.
Нагрейте духовку до 400 градусов. Выпекайте хлеб 10 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов и выпекайте еще 35-40 минут, или пока хлеб при постукивании не станет пустым, верх должен стать коричневым.Снимите буханки со сковороды и дайте остыть на решетке. Накройте хлеб чистым хлопчатобумажным полотенцем.
Не режьте хлеб еще горячим, поскольку это может привести к его густоте. Подождите не менее 30 минут.
Для получения пышного хлеба, после первого подъема сдавите тесто и снова замесите его. Мало того, что дополнительное замес и второй подъем дают более сильную клейковину, но также равномерно распределяют дрожжи и их газы по всему тесту в меньших карманах.В результате получается буханка с более легкой и мелкой крошкой.
Простой домашний белый хлеб {сделанный с маслом!}
Домашний хлеб для сэндвичей всегда под рукой.
Угадайте, что? Вы можете съесть толстый кусок масляного домашнего хлеба примерно за 3 часа. Более того, из этого времени можно потратить только около 20 минут. Этот рецепт домашнего белого хлеба был основным продуктом в моем доме более 20 лет, потому что он быстрый, простой, надежный и восхитительно сытный, как может быть только домашний хлеб.
Несколько лет назад, когда наши дети были маленькими и бюджет был ограничен, я решил посадить огород. Мой первоначальный интерес к этому был экономическим. Я решил, что несколько пакетов с семенами и саженцами могут обеспечить здоровое и разумное решение для нашего сверхограниченного продовольственного бюджета.
Это подтвердилось. Этот огород хорошо кормил нашу маленькую семью в течение нескольких лет, которые у нас были. Чего я не ожидал, так это огромного удовлетворения, которое я испытал, выйдя в сад теплым летним вечером и собирая для семейного ужина вещи, которые я выращивал сам.
Вот как я отношусь к домашнему хлебу. Выпекать собственный хлеб экономно и вкусно. Но это также очень приятно. Это один из самых простых способов почувствовать себя домашней богиней.
Есть ли что-нибудь более простое и экстравагантное, чем домашний хлеб
и ?
Я делаю по крайней мере одну партию домашнего хлеба каждую неделю, а это значит, что домашний хлеб — обычное дело в моем доме.И все же, как по волшебству, он никогда не теряет своей новизны. Мы отмечаем, насколько хорошо он пахнет во время запекания. Мы кружим вокруг теплых буханок, гадая, достаточно ли они остыли, чтобы их можно было разрезать.
Домашний хлеб — это всегда Добро пожаловать, всегда вкусно, а всегда угощение. Комфортная еда в самом лучшем виде.
Я могу приготовить для гостей ужин изысканный праздник из сложных, дорогих блюд и знаете, чего им не хватает? Домашний хлеб.
Все мы любим и ценим домашний хлеб.Но немногие из нас на самом деле испекут . Возможно, это отчасти потому, что многие не понимают, насколько это просто. Большая часть процесса выпечки хлеба — это автоматизированный процесс. Замесите тесто и дайте ему постоять. Сформируйте буханки и дайте им подняться. Поставьте буханки в духовку и дайте запечься.
Если вы делаете хлеб вручную, наиболее сложной частью процесса является замешивание, которое займет у вас всего 10 минут или около того. (Замес теста также является отличным способом избавиться от неприятных ощущений.Недавно я получил толстовку с надписью «»: «Я пеку, потому что бить людей кулаками не принято». Бывают дни, когда не произносится более верное утверждение.)
Если у вас есть стационарный миксер, вы можете даже замешивать тесто для этого рецепта белого хлеба без помощи рук.
Я делал домашний хлеб до того, как у меня появился стоячий миксер. Но я начал делать это еженедельно после того, как получил один. Это просто делает процесс невероятно простым .Вылейте ингредиенты в миску и позвольте миксеру сделать всю работу по замешиванию их в хлебное тесто.
Вы даже можете заставить тесто подниматься в соответствии с вашим графиком. В этом рецепте домашнего белого хлеба есть два отрезка времени, в течение которых тесто оставляют подниматься. Если вы позволите тесту подняться при комнатной температуре, каждый подъем займет от 45 минут до полутора часов.
Однако, если вы поместите тесто в холодильник, чтобы оно поднялось, вы можете замедлить весь процесс.Используйте это по мере необходимости, чтобы выпечка хлеба соответствовала вашему графику. Замесите тесто и дайте ему подняться в холодильнике весь день, если хотите.
Еще один способ сделать выпечку хлеба в соответствии с вашим графиком — это надавить на него после первого подъема и дать ему снова подняться, прежде чем формировать буханки и печь. Фактически, это сделает ваши домашние буханки белого хлеба еще более вкусными, потому что именно во время подъема (также называемого «расстойка») вкус хлеба проявляется.
Одна из причин, по которой
, а не , может испечь домашний хлеб…
Недавно я прочитал статью о женщине из Род-Айленда, которая буквально работает городским пекарем.Это такой город, где такое еще может существовать. Каждую неделю она печет великолепные здоровые буханки хлеба ручной работы, которые затем разносит по городу, наполняя местные полки радостью, которую приносит только свежий домашний хлеб.
Если вы живете в этом городке на Род-Айленде, купите этой женщине хлеб. В противном случае пора приступать к выпечке.
Еще любимые рецепты домашнего хлеба:
Другой вид хлеба, который я обычно готовлю, — это хлеб на закваске. Я в основном следую этому рецепту и методу от Tartine Bakery, и это очень вкусно. Я также очень рекомендую Tartine Bread Book.
Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.
Удачной выпечки!
Рецепт простого домашнего белого хлеба
Урожайность: 2 буханки
Время подготовки: 2 часа 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 3 часа
Этот простой и надежный рецепт домашнего белого хлеба превращает сэндвич-ужин, скромную тарелку супа или простой кусок тоста в совершенно новое угощение.
Состав
2 1/2 стакана цельного или 2% -ного молока (слегка подогретого до 80-100 градусов по Фаренгейту)
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара-песка
4 столовые ложки (1/2 стика или 2 унции) сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
6 стаканов (примерно) универсальной муки (можно также использовать хлебную муку)
1 столовая ложка соли
Инструкции
Добавьте молоко, дрожжи и сахар в чашу миксера и взбейте вилкой, чтобы все перемешалось.Дайте смеси постоять около 5 минут, пока дрожжи не активируются и не приобретут кремообразный вид. Вмешайте топленое масло и взбейте.
Установите миксер с крючком для теста и добавьте 4 стакана муки в молочно-дрожжевую смесь. Включите миксер на низкую скорость (скорость 2 на миксере KitchenAid) и взбейте, чтобы тесто начало перемешиваться. По мере взбивания теста медленно всыпайте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось мягким и гладким. Тесто должно очищать стенки миски, но при этом слегка прилипать к дну. (* См. Примечание.)
Продолжая замешивать тесто, медленно посыпьте его солью. После добавления соли дайте миксеру продолжать замешивать тесто еще 5 минут, пока тесто не станет эластичным, гладким и мягким.
Обрызгайте миску, достаточно большую, чтобы в ней поместилось вдвое больше теста, с помощью антипригарного спрея или смажьте ее немного растопленным сливочным маслом. Достаньте тесто из миски, сформируйте из него шар и положите в смазанную маслом миску. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным спреем или смажьте его немного растопленным сливочным маслом и накройте им миску.
Дайте тесту остыть при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. В зависимости от температуры в помещении это займет от 45 минут до 1,5 часов. (* См. Примечание ниже о контроле температуры теста.)
Обрызгайте две формы для выпечки хлеба размером 8 1/2 на 4 1/2 дюйма антипригарным спреем или смажьте немного растопленным маслом. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две части. Поднимите один кусок теста и сформируйте из него шар, используя большие пальцы рук, осторожно растягивая внешнюю сторону теста в шар, сжимая тесто внизу.Соедините противоположные стороны и защипните внизу. Положите шарик из теста на рабочую поверхность и несколько раз покрутите его вперед-назад, чтобы получился продолговатый шар. Выложите тесто швом вниз в одну из форм для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другой половиной теста.
Сбрызните два листа полиэтиленовой пленки антипригарным спреем или смажьте их растопленным маслом и слегка покройте каждый буханку.
Дайте хлебам подняться при комнатной температуре, пока они снова не увеличатся вдвое, поднимаясь над вершинами форм, 45 минут — 1 1/2 часа.
Пока буханки поднимаются, разогрейте духовку до 375 градусов. Когда буханки полностью поднимутся, выпекайте 35-45 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а термометр мгновенного считывания, погруженный в центр одного из хлебов, покажет температуру в пределах 190-200 градусов.
Выньте из духовки и возьмите кухонное полотенце за верхнюю часть каждой буханки, чтобы поднять ее со сковороды на решетку. Дайте полностью остыть.
После охлаждения буханки можно завернуть в полиэтилен и хранить в течение 2-3 дней при комнатной температуре.Для более длительного хранения плотно заверните хлеб и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозить при комнатной температуре, все еще завернутый.
Банкноты
Если вы добавили слишком много муки, а тесто получилось сухим и жестким, просто добавляйте больше молока, чайная ложка за чайной ложкой, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы хоть немного прилипнуть ко дну миски.
контроль температуры теста по мере его повышения:
Мы с мужем постоянно путешествуем, живем и работаем в фургоне с 5 колесами, путешествуя по стране.Поскольку я всегда выпекаю в разных местах, я почти всегда использую расстойку для хлеба. Использование расстойного шкафа — это фантастика, потому что он дает вам полный контроль над температурой теста при ее повышении. Для этого теста я обычно устанавливаю температуру расстойного шкафа на 84 или 85 градусов, и каждый раз оно выходит идеально.
Духовку также можно использовать в качестве расстойки хлеба: Наполните миску или сковороду кипятком и поставьте ее на дно духовки. Поместите тесто в духовку и закройте дверцу.Кипящая вода создаст теплую влажную среду, способствующую развитию теста. При необходимости обновите кипяток, чтобы духовка оставалась теплой и теплой.
Одна читательница оставила комментарий о приготовлении этого теста в своей хлебопечке.
Для всех, кто хочет попробовать, вот что она сказала: «Я вылила все ингредиенты в свою хлебопечку. Если она перемешала и замесила ее. Затем, когда она образовала гладкий шар, я вытащил и дал ему последний вымесите вручную и поместите в масляную емкость для стойкости.После того, как он увеличился вдвое, я несколько раз сделал растяжку и подтянул к центру, затем скатал до прямоугольника, а затем свернул до размера, чтобы поместиться в мою форму для хлеба. Дайте ему застыть, и он отлично запекется «.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 20 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорий: 159 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 2 мг Натрий: 364 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 5 г
© О кляре и тесте.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.
Сливочное дрожжевое тесто для пирогов и рулетов
Это лучшее сливочное тесто, которое вы можете приготовить, если хотите сделать пироги и рулеты.Его легко замешивать, и вам не нужен стационарный миксер, чтобы приготовить идеальное тесто, это тесто легко приготовить вручную. Налейте полстакана теплого молока в большую миску, добавьте дрожжи, сахар и около четырех столовых ложек муки, затем хорошо перемешайте до однородной массы. Смесь должна начать выглядеть как жидкая сметана, тесто оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы не поднимались сквозняки.
В большую миску добавьте сахар, яйца и щепотку соли, затем перемешайте все до тех пор, пока смесь не соединится хорошо, внесите дрожжи, муку и небольшое тесто, которое должно хорошо подняться и почти удвоиться, затем налить влить в яичную смесь.Добавьте молоко и постепенно начните добавлять просеянную муку, перемешивая ингредиенты, чтобы они собрались вместе. Мука должна быть просеяна как минимум дважды, чтобы получилась нежная и воздушная выпечка.
Когда у вас будет половина нормы муки, добавьте в тесто йогурт и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте в тесто размягченное масло и медленно замешивайте остальную муку. Переложите тесто на чистый стол и начните замешивать тесто руками. Если у вас есть стационарный миксер, весь процесс можно выполнить в чаше миксера с помощью насадки-лопасти.
При замешивании вручную тесто сначала будет липким, а по мере продолжения замешивания оно станет менее липким, мягким и нежным, а также станет эластичным. Когда тесто хорошо вымесится и не прилипнет к рукам, поместите его в промасленную миску, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место минимум на два с половиной часа.
После подъема тесто увеличится в объеме и наполнится воздухом. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение двух минут, затем раскатайте и добавьте большую начинку на ваш выбор, например, фрукты или изюм, затем дайте ему остыть, прежде чем выпекать пироги или булочки.
Ингредиенты;
Пшеничная мука 500 грамм
1/2 чайной ложки соли 6 г сухих дрожжей
200 мл теплого молока
100 мл йогурта
2 яйца при комнатной температуре
60 гр сахара
50 г сливочного масла комнатной температуры
Наполнение:
150 г сухого мака
50 г сахара
1 столовая ложка джема
Лучший рецепт хлеба бриошь — Как приготовить хлеб бриошь
Если вы любите масло, вы будете жить ради этого хлеба-бриошь.По этому рецепту получается два хлеба, каждый из которых содержит целую палочку сливочного масла — так что вы можете представить, насколько вкусным будет каждый пушистый кусок.
Какие дрожжи мне использовать? В этом случае подойдут как активные сухие, так и быстрорастворимые дрожжи; Поскольку мы выращиваем дрожжи в бисквитной части теста, тип сухих дрожжей, которые вы используете, не влияет на конечный продукт.
Можно ли приготовить это тесто вручную? Технически да, но настольный миксер действительно сделает вашу жизнь в 100 раз проще благодаря этому рецепту.Из-за большого количества перемешивания, необходимого для правильного развития глютена, и медленного, постепенного добавления масла, выполнение этого вручную приведет к очень долгому и очень трудному процессу.
Тесто кажется очень влажным и липким! Очень влажное тесто! Обогащенное большим количеством яиц и масла для этой безумно нежной крошки и жирных качеств, тесто вначале будет довольно липким. В этом рецепте используются большие яйца весом около 54 граммов каждое.Если ваши яйца становятся еще больше, используйте только 5 яиц, чтобы не было слишком влажного теста! Доверьтесь процессу и наберитесь терпения, чтобы глютен полностью развился, прежде чем добавлять масло.
Как узнать, правильно ли развился глютен? Тест оконного стекла часто используется для проверки содержания глютена. Чтобы выполнить тест, возьмите небольшой кусок теста и медленно вытяните его в противоположных направлениях: если тесто станет достаточно тонким, чтобы казаться полупрозрачным до того, как разорвется, значит, вы здесь! Как только тесто дойдет до этой стадии, у вас будет еще более приятное ощущение жевания хлеба.Если тесто с трудом отходит от стенок миксера, скорее всего, вам нужно увеличить скорость миксера. Оставайтесь рядом с миксером! Возможно, вам придется удерживать его на месте, пока он энергично танцует по вашей столешнице.
Как мне добавить сливочное масло? Медленно и с большим терпением. Процесс добавления масла должен занять не менее 10 минут. Если вы добавите масло слишком быстро, оно не превратится в «эмульсию» в тесте и превратит его в маслянистое, разорванное тесто.Оно по-прежнему будет достаточно хорошо пропекаться, но сделайте это правильно, и ваше тесто будет выглядеть приятно гладким, блестящим и пухлым.

Стоит ли дать тесту остыть на ночь? Выбор за вами! Когда дело доходит до еды, чем больше времени уделяется, тем лучше ее вкус. Если вы оставите тесто на ночь в холодильнике, это, по сути, медленное брожение, которое помогает ему развить тонкую глубину вкуса. Поскольку мы уже позволяем некоторому брожению произойти при использовании смеси для бисквитов, расстойка в течение ночи не требуется, если вы хотите сразу же запечь.Или, если вы похожи на меня и любите свежеиспеченный хлеб прямо из духовки, испеките одну буханку в день и оставьте вторую половину теста, чтобы испечь ее на следующий день!
Почему мне нужно формировать рулоны с фальцовкой Letterfold? Вам не обязательно, но я просто люблю формировать свой более мягкий хлеб таким образом, чтобы его можно было легко разобрать. после выпечки: вам даже не понадобится нож, чтобы получить идеальный кусок пушистого неба.
Если вы сделали эту булочку, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, как она вам понравилась! Если вы любитель хлеба, ознакомьтесь с нашим рецептом хлеба на закваске!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 4 часы 30 минут
Для губки
1 c.
мука универсальная (128 г.)
1 Пакет
(0,25 унции) или 2 1/4 чайной ложки. активные сухие дрожжи (7 г.)
1/2 c.
молоко теплое (120 г.)
Для теста
6
крупных яйца, комнатной температуры (320 г.)
3 c.
мука универсальная (384 г.)
1/2 c.
сахарный песок (105 г)
2 чайная ложка
кошерная соль (12 г.)
1 c.
(2 палочки) сливочное масло размягченное, плюс еще для сковороды (227 г.)
Для мытья яиц
Кошерная или морская соль, для посыпки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Сделайте губку. В чашу миксера с крючком добавьте 1 стакан муки, дрожжи и молоко.Лопаткой перемешайте до однородной массы, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут.
Когда на губке образовались воздушные карманы, добавьте яйца, оставшиеся 3 стакана муки, сахар и соль. Перемешивайте на средней скорости до однородного состояния, затем постепенно увеличивайте до средне-высокой скорости и продолжайте перемешивание, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски и не станет блестящим и эластичным, очищая миску каждые 4-5 минут, 10-13 минут.
При работающем миксере постепенно добавляйте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, давая каждой столовой ложке полностью раствориться в тесте, прежде чем добавлять в следующие 13–15 минут.Продолжайте перемешивать на средней или высокой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не пройдет испытание на оконное стекло. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 1 часа или увеличьте ее вдвое.
Для выпекания на следующий день: как только тесто увеличится в размере вдвое, сдавите его, чтобы полностью выпустить воздух, затем снова накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь, пока не будете готовы запекать на следующий день. Следуйте инструкциям на следующем шаге, давая тесту расстыковаться, пока оно не увеличится вдвое перед выпеканием, при необходимости дольше, до 2 часов 30 минут.
Выпекать в тот же день: как только тесто увеличится вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность и взбейте тесто. Разделите пополам с помощью скребка. Каждую половину разрезать на шесть равных частей. Сложите каждую деталь в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как будто складываете букву. Снова расплющите и плотно скатайте в бревно, начиная с короткого конца. Повторите со всеми частями.
Смажьте противни размером 8–5 дюймов сливочным маслом. Положите по 6 кусков теста швом вниз в один прямой ряд в каждую подготовленную форму.Накрыть полиэтиленовой пленкой.
Разогрейте духовку до 375 °. Подождите, пока тесто не станет пухлым и увеличится вдвое, от 1 часа до 1 часа 30 минут. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и воду. Смажьте поверхность хлеба яичной водой и слегка посолите.
Выпекайте до тех пор, пока сверху не станет темно-золотистого цвета, а в центре буханки будет температура от 190 ° до 205 °, примерно 30 минут.
Дайте остыть 5 минут, затем переверните буханки на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Домашние обеденные булочки — Изящная маленькая медоносная пчела
Сделайте эти домашние обеденные булочки для вкусного хлеба, который можно подавать к любой трапезе. Они великолепны с медом, маслом или джемом!
Приготовьте домашние булочки для ужина
Ничто не напоминает мне мою бабушку больше, чем домашние булочки.К сожалению, она никогда не записывала ни одного из своих рецептов, поэтому мне пришлось импровизировать, в том числе и с этими роллами.
На самом деле это рецепт теста из моих «Домашних кармашков с ветчиной и сыром», и они просто восхитительны.
Если вы никогда не пробовали делать свои собственные роллы, я рекомендую вам попробовать. Они действительно легкие и, по моему скромному мнению, взорвут любой купленный в магазине рулет из воды.
По этому рецепту получается 24 рулета, но вы можете легко разрезать его пополам и сделать только 12, если вам тоже нужно. Имейте в виду, что если у вас останутся лишние, вы можете заморозить их на потом. Кроме того, при желании можно заменить жир, кокосовое масло или сливочное масло. Да начнется выпечка!
Как приготовить домашние булочки на ужин:
на 24 рулона
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.
Добавьте молоко, сахар, жир, яйцо, соль и 4 стакана муки. Размешайте как следует.
Медленно перемешайте оставшуюся муку (добавляйте столько, сколько необходимо), пока не сформируется мягкое тесто.
Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.
Выложите тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте настояться в теплом месте 30 минут.
Слегка выдавить тесто. Разделить на 24 шарика и выложить в большую форму для запекания.
Накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 400 и запекайте 12-15 минут или до золотистой корочки.
Хотите еще рецепты домашнего хлеба? Вот несколько моих любимых:
Английский хлеб с маффинами
Бисквиты с чеддером и зеленым луком
Двойной шоколадный хлеб с цуккини
Овсяные кексы с клюквой
Подписаться на Graceful Little Honey Bee в:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube
Распечатать рецепт
Домашние роллы на ужин
Простые и вкусные дрожжевые булочки
Время приготовления 1 час 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 1 час 30 минут
Курс: Гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: Easy
Порций: 24 рулета
калорий: 203 ккал
Ингредиенты
3 столовые ложки активных сухих дрожжей
Тест на 1 стакан теплой воды запястьем
1 1/2 стакана теплого молока в микроволновой печи 30 секунд и тест на запястье
1/2 стакана сахара
1/2 стакана жира
2 яйца
2 чайные ложки соли
прибл.6-8 стаканов муки
Инструкции
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.
Добавьте молоко, сахар, жир, яйцо, соль и 4 стакана муки. Размешайте как следует.
Медленно перемешайте оставшуюся муку (добавляйте столько, сколько необходимо), пока не образуется мягкое тесто.
Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.
Положите тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте настояться в теплом месте 30 минут.
Слегка пробейте тесто. Разделить на 24 шарика и выложить в большую форму для запекания.
Накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 400 и запекайте 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Примечания
Масло, кокосовое масло или сало можно использовать вместо шортенинга.
Nutrition
Калорий: 203 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 207 мг | Калий: 69 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг
.

от alexxlab 30.06.2021

Овощное рагу с тыквой в мультиварке: Овощное рагу с тыквой в мультиварке

👌 Овощное рагу с тыквой и перцем в мультиварке, рецепты с фото И снова проблема, ужин, завтрак или обед? Вы решаете дилемму – что приготовить из овощей? Да так, чтобы получилось …

Подробнее

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Пищевая Ценность

Размер Порции

1 эклер (13 см х 5 см х 4,5 см)

Энергетическая ценность

727 кДж

174 ккал

Жиры

12,43г

Насыщенные Жиры

2,688г

Мононенасыщенные Жиры

5,341г

Полиненасыщенные Жиры

3,542г

Углеводы

10,94г

Сахар

0,21г

Клетчатка

0,4г

Белки

4,32г

Натрий

267мг

Холестерин

94мг

Калий

47мг

от РСК*

(174 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (25%)

Жиры (65%)

Белки (10%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

174

Жир

12,43г

Углев

10,94г

Белк

4,32г

Эклер (1 ) содержит 174 калорий.

Классификация калорий: 65% жир, 25% углев, 10% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

«мини эклер».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135 кКал 1684 кКал 8% 5. 9% 1247 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 2.5% 2923 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 5.6% 1333 г
Углеводы 22.3 г 219 г 10.2% 7.6% 982 г
Энергетическая ценность мини эклер составляет 135 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Конфеты Эклер Рошен 1шт.=6 г. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Конфеты Эклер Рошен 1шт.=6 г».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 414 кКал 1684 кКал 24. 6% 5.9% 407 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 0.8% 2923 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 5.6% 431 г
Углеводы 74 г 219 г 33.8% 8.2% 296 г
Энергетическая ценность Конфеты Эклер Рошен 1шт. =6 г составляет 414 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пирожное эклер калорийность 1 шт. Эклеры
Эклер – это очень вкусное и питательное пирожное, которые по душе множеству людей с юного возраста. Это кондитерское изделие пользуется спросом практически везде и вполне годится для легкого перекуса, десерта или же когда просто хочется побаловать себя маленькой «вкусняшкой». Учитывая то, что это сладкое кондитерское изделие, его калорийность будет немаленькой, а это означает, что и не всегда доступным тем людям, которые находятся на диете или же имеют какие-то проблемы со здоровьем.
Сколько калорий в эклере с белковым, творожным, масляным кремом
Например, сколько калорий в эклере с кремом 100 граммов продукта со стандартной масляно-заварной начинкой – кремом? Примерно 430 килокалорий. Такое количество пищевой ценности может позволить полностью удалить голод или же спокойно подождать от завтрака до обеда не ощущая мучительного чувства. Также необходимо посчитать, сколько калорий в эклере с белковым кремом. Данное кондитерское лакомство вмещает в 100 граммах продукта около 330 единиц. Если же вы, не сидите на диете и лишний вес для вас вовсе не проблема, лакомьтесь таким вкусным десертом в любое время и получайте удовольствие с 1 откушенного кусочка.
Сколько калорий в эклере с взбитыми сливками, творогом, сгущенкой
Эклерами злоупотреблять нельзя. За счет того, что их пищевая ценность достаточно высокая, вы можете полностью покрыть свою суточную норму рациона количеством из 4-5 съеденных пирожен в день. Сколько калорий в эклере со сливками? Калорийность такого продукта составляет 468 калорий, но вкус данного продукта просто неописуемый и непередаваемый, поэтому кушать такое лакомство может абсолютно каждый, кто не заботится о своей фигуре и может позволить себе съесть лишний кусочек вкусного лакомства.
Сколько калорий в эклере с взбитыми сливками и больше ли их, чем с обычными? Калорийность такого продукта составляет 147 килокалорий. Лакомство также очень вкусное и полезное. Можно полакомиться также и эклерами с творожным кремом. Для тех людей, которые обожают творог, данное лакомство будет просто восхитительным вариантом. Но, сколько калорий в эклере с творожным кремом? Ответ простой – в 100 граммах продукта насчитывается 322.45 единиц. Если же творог будет использоваться самостоятельно, а не взбивается, как крем, то тогда, сколько же будет калорий в эклере с творогом? Эклеры с творожной начинкой насчитывают до 250. 35 килокалорий, при этом ваш организм получает все полезные вещества, которые находятся в твороге.
Заварные кремы и сгущенка
Для любителей заварных кремов, важной информации будет, сколько калорий в эклере с заварным кремом. Пищевая ценность продукта составляет 417.73. Калорийность, конечно же, довольно высокая, но если, вы не можете отказать себе в любимом удовольствие, то съесть одно заварное пирожное вполне можете для себя. Тем, кто отдает преимущество кондитерским изделиям в совокупности с масляным кремом, такая информация, как, сколько калорий в эклере с масляным кремом непременно понадобится. В кондитерском изделие с масляным заварным кремом на 100 грамм продукта калорийность будет составлять 439 килокалорий. Пищевая ценность хоть и высокая, но передать вкус такого пирожного на словах просто невозможно.
Как вариантом употребления эклеров может быть и такая начинка, как вареная сгущенка. 385 килокалорий на 100 грамм продукта обозначает, сколько килокалорий в эклере с вареной сгущенкой. Зная все данные, можно изначально определиться со своим выбором, исходя из ситуации. В любом случае эклер, с какой начинкой бы он ни был, это вкусно, здорово и приятно!
Сколько стоит пирожное эклер (средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
Продолговатой формы кондитерские изделия из заварного теста с кремом внутри, а сверху с густой глазурью по-французски элегантно именуются пирожными эклер. Этот воздушный десерт будто намерено создан для искушения — при одном его виде непроизвольно появляется аппетит. Приготовить пирожное эклер в домашних условиях довольно просто, главное знать несколько кондитерских секретов.
Кстати, в разных странах такое название носят не только заварные десертные или закусочные пирожные. Например, в Америке продолговатые пончики или “длинные джоны” также называются эклерами. По-немецки имена заварного пирожного эклер и вовсе необычны и любопытны — “любовная косточка”, “заячья лапа”, “кофейный брусок”.
Применяются эти небольшие заварные трубочки или круглые пирожные не только как самостоятельное десертное блюдо, но и служит оно для сервировки коктейлей и фуршетов — их начиняют и кондитерским кремом, и традиционными салатами или другими солеными или сладкими начинками.
Для того, чтобы у себя дома приготовить вкуснейшие пирожные эклер, для начала нужно испечь заготовки на основе заварного теста. От их воздушности и нежности будет зависеть вкус готового кондитерского изделия. Для приготовления заварного теста не требуется много компонентов — ему нужно тщательность и усердие.
Готовая выпечка тут же снимается с горячего листа и остается полностью остывать. Затем острым ножом полуфабрикат для пирожного эклер аккуратно разрезается вдоль с одной стороны и начиняется подготовленным кремом. Начинка для таких пирожных бывает белковой, а также из масляного или заварного крема. Поверхность эклеров покрывается шоколадной глазурью, посыпается сахарной пудрой или украшается фруктами, безе или желе.
Калорийность пирожного эклер весом приблизительно 100 граммов с классической начинкой из масляно-заварного крема составляет около 439 ккал. Питательная ценность этого же лакомства с белковым кремом немного ниже — примерно 330 ккал. Для тех людей, кто считать калории не привык, данный десерт без сомнений удовлетворит страсть к сладким блюдам с первого же укуса.
Однако, как бы то ни было, в виду высокой калорийности пирожного эклер вне зависимости от начинки злоупотреблять им не стоит — достаточно скушать 4-5 пирожных в день и суточная норма рациона покрывается полностью.
Кстати, у многих кондитеров даже существует шутка: если у вас с первого раза получилось приготовить настоящие воздушные пирожные эклер, можно считать, что вам присвоена первая академическая ступень по кулинарному искусству.
Калорийность пирожного эклер 439 кКал
Энергетическая ценность пирожного эклер (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).
Для приготовления пирожных используются пшеничная мука, сахар, сливочное масло, сухое молоко, яйца, соль, ванилин, коньяк, спирт, маргарин, сорбиновая кислота. Лакомство насыщено витаминами группы В, Н, Е, минеральными веществами цинком, селеном, калием, хлором, кальцием, кобальтом, фосфором, бором, молибденом.
Из-за высокой калорийности и жирности эклеры с заварным кремом противопоказаны при похудении. При частом употреблении сладости нарушается микрофлора кишечника, быстро набираются лишние килограммы, растет риск возникновения запоров.
Если вы желаете привести себя в хорошую физическую форму, диетологи не советуют кушать эклеры. Сладкоежкам, которые не могут отказаться от пирожных, рекомендуется съедать их не больше 1 штуки в день и в первой половине дня. Это позволит значительно минимизировать риск набора веса.
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм 216 ккал. В 100 г продукта содержится:
4,6 г белка;
12,8 г жира;
21,2 г углеводов.
Рецепт приготовления эклеров со сливками:
120 мл молока смешивают со 120 мл воды;
в полученную смесь добавляют 100 г сливочного масла. Все это варят до кипения;
в закипевшую жидкость засыпают 150 г просеянной с 1 чайной ложкой соли муки. Снятая с огня смесь тщательно перемешивается, настаивается в течение четверти часа, снова нагревается на огне и вымешивается до получения теста в форме шара;
4 куриных яйца взбивают миксером, и вымешивают вместе с тестом;
тесто кладут в кондитерский мешок, выдавливают эклеры на застеленный бумагой для выпечки противень;
эклеры выпекаются в духовке при температуре 220° C в течение 20 – 25 минут;
для приготовления крема 280 мл сливок взбивают со 100 г сахарной пудры;
эклеры наполняют приготовленным кремом при помощи кондитерского шприца.
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм 340 ккал. В 100 г сладости содержится:
6,12 г белка;
16,7 г жира;
41,4 г углеводов.
Несмотря на менее высокую калорийность и жирность, чем в эклерах с кремом, данный продукт также следует исключить из рациона питания при похудении и во время диеты.
Калорийность эклера в 1 шт.
Калорийность эклера в 1 шт. зависит от вида пирожного. Так, в одном эклере с заварным кремом содержится 330 ккал, 2,41 г белка, 23 г жира, 27,19 г углеводов. Одно пирожное с взбитыми сливками насыщено 162 ккал, 3,45 г белка, 9,6 г жира, 15,9 г углеводов.
В 1 шт. эклера со сгущенкой 255 ккал, 4,59 г белка, 12,53 г жира, 31,05 г углеводов.
Польза эклера
Классические эклеры с заварным кремом и сгущенкой не несут никакой пользы организму. Если вы не можете отказаться от сладости, рекомендуем вам использовать диетические рецепты, в которых вредные компоненты заменены на полезные. Так, для приготовления теста можно использовать в качестве одного из ингредиентов овсяные хлопья, нормализующие работу ЖКТ, снижающие уровень холестерина.
В начинку пирожного диетологи советуют добавлять взбитый творог. В нем много полезного для ногтей, волос и костей кальция.
Вред эклеров
При регулярном употреблении в пищу эклеров наносится следующий вред здоровью:
набираются лишние килограммы;
замедляется обмен веществ;
увеличивается риск запоров;
нарушается микрофлора кишечника;
развиваются болезни эндокринной системы;
повышается вероятность развития кариеса.
Продукт противопоказан при болезнях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка. От эклеров следует отказаться при ожирении и сахарном диабете.
Эклер–французский десерт в виде длинной булочки из заварного теста с начинкой из различных видов крема, который любят и дети, и взрослые во всем мире.Поскольку в рецептуру этого пирожного входят довольно калорийные ингредиенты, его нельзя назвать диетическим продуктом.
Состав и полезные свойства эклера
Для приготовления пирожного используются следующие продукты: пшеничная мука, сливочное масло, сахар, молоко, яйца, соль, маргарин, ванилин, коньяк или ликёр.
В составе эклеров содержится много витаминов и минералов, которые помогают функционированию многих систем организма. Так, витамины Е,Н,РР, все витамины группы В, содержащиеся в пирожном, благотворно влияют на организм человека, положительно воздействуют на обменные и восстановительные процессы, укрепляют иммунную и нервную системы.
Эклер является отличным антидепрессантом. Содержащийся в нём сахар побуждает организм к выработке серотонина (гормона радости), отвечающего за хорошее настроение.
Пищевая ценность (БЖУ):
белки –3.22 г;
жиры –30,7 г;
углеводы –36,25 г.
Сколько калорий в эклере
Калорийность в основном зависит от крема, но в среднем в одном пирожном содержится 440 ккал на 100 граммов. Примерно столько и весит одна штука.
Максимально увеличить полезные свойства и снизить калорийность можно,заменив кремовую начинку на творожную, а также добавить ягоды и орехи, что позволит насытить организм полезными веществами.
Вред пирожных для здоровья
Необходимо помнить, что калорийность любого вида эклера достаточно высокая: в 4-5 шт. содержится суточная норма калорий. Регулярное употребление эклеров может навредить организму человека:
привести к набору веса;
возникновению кариеса;
повлиять на разрушение микрофлоры кишечника;
спровоцировать заболевания эндокринной системы;
повысить уровень холестерина, что приводит к атеросклерозу.
Кроме того, эти пирожные противопоказаны людям с избыточным весом и страдающим сахарным диабетом.
Понравилась
статья?
Описание
Продолговатой формы кондитерские изделия из заварного теста с кремом внутри, а сверху с густой глазурью по-французски элегантно именуются пирожными эклер. Этот воздушный десерт будто намерено создан для искушения — при одном его виде непроизвольно появляется аппетит. Приготовить пирожное эклер в домашних условиях довольно просто, главное знать несколько кондитерских секретов.
Кстати, в разных странах такое название носят не только заварные десертные или закусочные пирожные. Например, в Америке продолговатые пончики или “длинные джоны” также называются эклерами. По-немецки имена заварного пирожного эклер и вовсе необычны и любопытны – “любовная косточка”, “заячья лапа”, “кофейный брусок”.
Применяются эти небольшие заварные трубочки или круглые пирожные не только как самостоятельное десертное блюдо, но и служит оно для сервировки коктейлей и фуршетов – их начиняют и кондитерским кремом, и традиционными салатами или другими солеными или сладкими начинками.
Для того, чтобы у себя дома приготовить вкуснейшие пирожные эклер, для начала нужно испечь заготовки на основе заварного теста. От их воздушности и нежности будет зависеть вкус готового кондитерского изделия. Для приготовления заварного теста не требуется много компонентов — ему нужно тщательность и усердие.
Готовая выпечка тут же снимается с горячего листа и остается полностью остывать. Затем острым ножом полуфабрикат для пирожного эклер аккуратно разрезается вдоль с одной стороны и начиняется подготовленным кремом. Начинка для таких пирожных бывает белковой, а также из масляного или заварного крема. Поверхность эклеров покрывается шоколадной глазурью, посыпается сахарной пудрой или украшается фруктами, безе или желе.
Калорийность пирожного эклер весом приблизительно 100 граммов с классической начинкой из масляно-заварного крема составляет около 439 ккал. Питательная ценность этого же лакомства с белковым кремом немного ниже – примерно 330 ккал. Для тех людей, кто считать калории не привык, данный десерт без сомнений удовлетворит страсть к сладким блюдам с первого же укуса.
Однако, как бы то ни было, в виду высокой калорийности пирожного эклер вне зависимости от начинки злоупотреблять им не стоит — достаточно скушать 4-5 пирожных в день и суточная норма рациона покрывается полностью.
Кстати, у многих кондитеров даже существует шутка: если у вас с первого раза получилось приготовить настоящие воздушные пирожные эклер, можно считать, что вам присвоена первая академическая ступень по кулинарному искусству.
Истиория возникновения эклеров
Как и профитроли, эклеры родом из французской кухни. Готовят оба пирожных из заварного теста, а начиняют и подают, как правило, когда они остынут, а то и дополнительно охлаждают их.
Но различны их размер и форма. Профитроли маленькие, что называется, на один укус, и круглые. А эклеры — покрупнее, продолговатые. Начинить хоть профитроль, хоть эклеры можно с помощью кондитерского шприца, а иногда их просто разрезают вдоль, поделив на нижнюю и верхнюю части (а начинив чем-нибудь — соединяют обратно).
Но пирожным, пожалуй, эклер можно назвать лишь тогда, когда он со сладкой начинкой. Крем может быть белковым, заварным, сливочным. Еще популярны творожные крема.
В начинке могут присутствовать шоколад, орехи, фрукты-ягоды, цукаты. .. словом, что там любят сладкоежки? А верх эклера часто покрывают шоколадной глазурью, помадкой с кокосовой стружкой, цветной глазурью, сахарной пудрой…
Несладкий эклер представляет собой закуску с начинкой, либо нарезанной мелко, либо протертой в паштет. Овощи и грибы, морепродукты, мясо и яйца, сыр и несладкий творожный крем.
Несладкие эклеры сверху, обычно ничем не покрывают. Хотя с той же начинкой из паштета из дичи с грибами может хорошо сочетаться густой соус с медом и пряными травами.
Калорийность Пирожного эклер 439 кКал.
Энергетическая ценность продукта Пирожное эклер (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 3.2 г. (~13 кКал)
Жиры:30.8 г. (~277 кКал)
Углеводы:36.2 г. (~145 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|63%|33%
Состав пирожного Эклер с кремом
Состав: мука пшеничная в/с, масло сливочное, сахар-песок, яйца куриные, маргарин, молоко сухое, соль поваренная, спирт, усилитель вкуса и запаха (ванилин), коньяк, кислота сорбиновая.
Полезные свойства и вред пирожного Эклер с кремом
В своем составе пирожное Эклер с кремом содержит содержит витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР и холин, а также множество полезных веществ: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, железо, хлор, молибден, бор и ванадий, кобальт, фосфор и натрий.
Если часто и в большом количестве употреблять данный продукт, который очень калориен и в нем много сахара, то это может пагубно сказаться на здоровье организма (calorizator). Таким как разрушение микрофлоры кишечника, заболеваниям эндокринной системы, ожирение.
Ингредиенты рецепта «Эклеры»
Яйцо — 1 шт.
Вода — 150 мл.
Сливочное масло — 50 гр.
Мука — 100 гр.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Творог нежирный — 200 гр.
Ванилин — 5 гр.
Мед — 30 гр.
Шоколад — 100 гр.
Пищевая ценность блюда «Эклеры» (на 100 грамм)
Калории: 240.1 ккал.
Белки: 8. 4 гр.
Жиры: 12.6 гр.
Углеводы: 23.7 гр.
Как приготовить блюдо «Эклеры»
Вскипятить воду со сливочным маслом и солью.
Непрерывно помешивая, небольшими порциями всыпать муку.
Уменьшив огонь, растереть массу до однородности и снять с огня.
Когда она немного остынет, вбить яйцо.
Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех и, на большом расстоянии друг от друга, выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 180С.
Через 10 минут после начала выпечки, когда пирожные поднимутся и слегка зарумянятся, убавить огонь и продолжать выпечку еще 10-15 минут, пока пирожные хорошо не подрумянятся.
Творог растереть, добавить мед, тертый шоколад и ванилин.
Все осторожно перемешать и взбить до пышности.
Готовые остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
Традиционные эклеры с масляным заварным кремом
Обычные миниатюрные эклеры с заварным кремом на масляной основе.
Количество продуктов указано ориентировочно на 1 кг. пирожных.
Список ингредиентов:
Масло сливочное – 150 г.
Яйцо куриное – 4 шт.
Мука пшеничная – 200 г.
Соль – 0,25 ч. л.
Вода – 200 -250 мл.
Заварной крем:
Куриное яйцо – 1 шт.
Сливки питьевые либо молоко – 100 мл.
Сахар песок – 150 г.
Масло сливочное – 250 г.
Ванильный сахар – 1 уп.
Способ приготовления:
В небольшой сотейник налить воду, положить нарубленное кусками сливочное масло. Слегка посолить.
На медленном огне довести до кипения и постепенно при помощи ситечка просеять к масляной массе муку. Варить до загустения и затем охладить до комнатной температуры.
Перед добавлением яиц нужно проверить температуру теста не только сверху, но и снизу. Если она будет слишком высокой, то куриный белок свернется.
В остывшую массу вбить Куринные яйца и хорошо перемешать.
Полученное блестящее и пластичное тесто переложить в кондитерский либо просто плотный полиэтиленовый мешок и отсадить небольшие пирожные на выстланный пергаментом противень.
Выпечь пирожные при 180 – 200 градусов и остудить. Во время приготовления категорически запрещено открывать духовой шкаф, так как падает жар, и заготовки опадут либо вообще не поднимутся.
Приготовить крем. Для этого растереть яйцо вместе с ароматизированным и обычным сахаром, жирным молоком.
Яичную смесь вылить в маленькую кастрюльку и поставить на медленный огонь. Варить, непрерывно помешивая, следя за густотой массы.
Когда смесь начнет напоминать густой сироп, снять посуду с плиты. Дать заготовке для крема полностью остыть.
Пока основа крема остывает, взбить миксером сливочное масло. К нему частями добавить приготовленный «сироп» и взбить до получения однородного воздушного крема.
Крем охладить и при помощи кондитерского шприца начинить пирожные.
При подаче десерт посыпать сахарной пудрой.
Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью
Аппетитные длинные эклеры с роскошной глянцевой глазурью. Количество продуктов указано ориентировочно на 1 кг. пирожных.
Список ингредиентов:
Молоко – 300 мл.
Вода – 50 мл.
Яйца куриные – 4 шт.
Масло сливочное – 150 г.
Мука пшеничная – 200 г.
Сахар – 30 г.
Соль.
Крем:
Молоко – 600 мл.
Куриные желтки – 5 шт.
Сахар – 150 г.
Мука пшеничная – 50 г.
Крахмал – 40 г.
Кокосовая стружка – 1 ст. л.
Соль.
Глазурь :
Плитка горького шоколада.
Масло растительное – 1-2 ст. л.
Сахар по желанию.
Для декорации:
Кокосовая стружка либо
Кондитерское конфетти.
Способ приготовления:
В кастрюльку добавить воду, молоко, соль. Сахар и сливочное масло. Варить на медленном огне до кипения.
Постепенно просеять в массу пшеничную муку. Когда она загустеет, снять сплиты и дать полностью остыть. Тесто должно быть холодным, иначе после добавления яиц в горячую основу, она не поднимется при выпечке.
В тесто вбить куриные яйца и тщательно вымесить. Переложить в кондитерский мешок и отсадить пирожные в виде длинных полосок на предварительно выложенный пергаментом для выпечки противень.
Выпечь при температуре в 180 градусов в течение 15-25 минут. Крышку не открывать, чтобы изделия не осели.
Приготовить заварной крем. Для этого желтки растереть добела с сахаром, соединить с молоком и сахаром и нагреть на медленном огне до кипения.
Постепенно просеять туда муку и крахмал, добавить кокосовую стружку и ванилин.
Когда масса загустеет, снять ее с огня и дать остыть. После чего хорошо взбить блендером.
Приготовить глазурь. Для этого изломанную на мелкие кусочки плитку шоколада поставить на водяную баню. Когда шоколад растает, постепенно влить растительного либо сливочного масла и всыпать сахар, если это требуется.
Все манипуляции производить только в сухой посуде и сухой ложкой. Если в посуде или на ложке окажется хотя бы немного воды, глазурь просто свернется.
Охлажденные пирожные начинить кремом и украсить шоколадной глазурью по всех поверхности.
По желанию, эклеры можно дополнительно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой, кондитерским конфетти из мастики.
Подписаться на еженедельную рассылку mywok.ru
Эклер калорийность в 1 шт., на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки
Калорийность эклера на 100 грамм 440 ккал. В 100 г сладости содержится:
3,22 г белка;
30,7 г жира;
36,25 г углеводов.
Читать: Калорийность отварного картофеля без кожуры
Для приготовления пирожных используются пшеничная мука, сахар, сливочное масло, сухое молоко, яйца, соль, ванилин, коньяк, спирт, маргарин, сорбиновая кислота. Лакомство насыщено витаминами группы В, Н, Е, минеральными веществами цинком, селеном, калием, хлором, кальцием, кобальтом, фосфором, бором, молибденом.
Калорийность эклера с заварным кремом при похудении
Из-за высокой калорийности и жирности эклеры с заварным кремом противопоказаны при похудении. При частом употреблении сладости нарушается микрофлора кишечника, быстро набираются лишние килограммы, растет риск возникновения запоров.
Если вы желаете привести себя в хорошую физическую форму, диетологи не советуют кушать эклеры. Сладкоежкам, которые не могут отказаться от пирожных, рекомендуется съедать их не больше 1 штуки в день и в первой половине дня. Это позволит значительно минимизировать риск набора веса.
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм 216 ккал. В 100 г продукта содержится:
4,6 г белка;
12,8 г жира;
21,2 г углеводов.
Рецепт приготовления эклеров со сливками:
120 мл молока смешивают со 120 мл воды;
в полученную смесь добавляют 100 г сливочного масла. Все это варят до кипения;
в закипевшую жидкость засыпают 150 г просеянной с 1 чайной ложкой соли муки. Снятая с огня смесь тщательно перемешивается, настаивается в течение четверти часа, снова нагревается на огне и вымешивается до получения теста в форме шара;
4 куриных яйца взбивают миксером, и вымешивают вместе с тестом;
Читать: Калорийность скумбрии запеченной в фольге
тесто кладут в кондитерский мешок, выдавливают эклеры на застеленный бумагой для выпечки противень;
эклеры выпекаются в духовке при температуре 220° C в течение 20 – 25 минут;
для приготовления крема 280 мл сливок взбивают со 100 г сахарной пудры;
эклеры наполняют приготовленным кремом при помощи кондитерского шприца.
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм 340 ккал. В 100 г сладости содержится:
6,12 г белка;
16,7 г жира;
41,4 г углеводов.
Несмотря на менее высокую калорийность и жирность, чем в эклерах с кремом, данный продукт также следует исключить из рациона питания при похудении и во время диеты.
Калорийность эклера в 1 шт.
Калорийность эклера в 1 шт. зависит от вида пирожного. Так, в одном эклере с заварным кремом содержится 330 ккал, 2,41 г белка, 23 г жира, 27,19 г углеводов. Одно пирожное с взбитыми сливками насыщено 162 ккал, 3,45 г белка, 9,6 г жира, 15,9 г углеводов.
В 1 шт. эклера со сгущенкой 255 ккал, 4,59 г белка, 12,53 г жира, 31,05 г углеводов.
Польза эклера
Классические эклеры с заварным кремом и сгущенкой не несут никакой пользы организму. Если вы не можете отказаться от сладости, рекомендуем вам использовать диетические рецепты, в которых вредные компоненты заменены на полезные. Так, для приготовления теста можно использовать в качестве одного из ингредиентов овсяные хлопья, нормализующие работу ЖКТ, снижающие уровень холестерина.
Читать: Калорийность гороховой каши без масла
В начинку пирожного диетологи советуют добавлять взбитый творог. В нем много полезного для ногтей, волос и костей кальция.
Вред эклеров
При регулярном употреблении в пищу эклеров наносится следующий вред здоровью:
набираются лишние килограммы;
замедляется обмен веществ;
увеличивается риск запоров;
нарушается микрофлора кишечника;
развиваются болезни эндокринной системы;
повышается вероятность развития кариеса.
Продукт противопоказан при болезнях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка. От эклеров следует отказаться при ожирении и сахарном диабете.
В эклере сколько калорий |
Пирожные эклер — кондитерские изделия продолговатой формы с кремом внутри и с глазурью сверху. Один из самых популярных десертов во всем мире. Единственное, что останавливает сладкоежек от его частого употребления – опасения навредить фигуре. Многих волнует, сколько калорий в эклере. Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку калорийность десерта зависит от разных факторов.
Эклер: история, рецепт
Эклер – французский десерт, который изобрел еще в конце восемнадцатого века повар Мари-Антуан-Карем. Переводится это слово с французского как молния. Готовится эклер молниеносно, компонентов в нем немного, и съедается он за секунду.
Сколько калорий в эклере 1 шт, зависит от ингредиентов, которые входят в его состав. Классический эклер – это заварное тесто и заварной крем, также шоколадная глазурь. В состав теста, как правило, входят такие ингредиенты, как:
молоко и вода;
мука;
яйца;
сливочное масло;
сахарный песок;
соль.
Крем заваривается из молока, яичных желтков, сливочного масла, муки, сахара и ванилина. Сверху эклер покрывается шоколадной глазурью. Если брать за основу именно этот рецепт, то получится 430 ккал – вот сколько калорий в эклере сто граммов. Кстати, одно пирожное в среднем весит 50 граммов, а есть и стограммовые эклеры. Зная их вес, несложно высчитать, сколько калорий в эклере одна штука.
Сколько калорий в эклере 100 гр разных видов
Следует отметить, что калорийность эклера в значительной мере зависит и от его размера, и от вида крема, которым он наполняется. А его видов есть много – и белковый, и творожный, и масляный, сгущенка и так далее.
Если вас интересует, сколько калорий в эклере с белковым кремом, то диетологи называют цифру 330 единиц. То есть, этот десерт менее тяжелый и вредный для фигуры, чем с заварным кремом.
А вот пирожное с кремом из взбитых сливок, наоборот, более калорийное. Около 468 единиц в ста граммах – вот сколько калорий в эклере со сливками. Если вы съедите за день четыре таких пирожных, вы фактически потребите суточную норму калорий. Сколько калорий в эклере со сгущенкой? Также немало – 417 единиц.
Если хотите свести к минимуму вред от потребления этого десерта, отдайте предпочтение творожному эклеру – в ста граммах этого блюда – всего 322 килокалорий, при этом творог еще и содержит массу полезных веществ.
Кстати, нередко эклеры подают и без шоколадной глазури. В этом случае десерт будет менее калорийным. Хотя калорийность черного шоколада – невелика, и он считается одним из самых полезных видов сладостей.
Сколько калорий в одном лавровом листе? Сколько весит один лавровый лист?
Думаю,что в принципе-можно,плохого в этом ничего нет).Конечно ,нужно согласовывать с воспитателем ,все то что вы принесли,т.к. им придется регулировать ситуации,которые могут возникнуть из-за принесенных вещей, между детьми,дети по разному реагируют на чужие игрушки.Но если воспитатели будут против,то вам,конечно,придется встать на сторону воспитателя и заранее подготовить аргументы,для того что бы договориться с ребенком.Кроме того вы должны сами,зная своего ребенка,предположить и разъяснить, все возможные ситуации,что бы это не доставило ни ему ,ни другим детям каких-нибудь неприятных моментов.
Акриловая пряжа внешне похожа на шерсть, но так как этот материал является синтетическим, то и пряжа из него крепче и прочнее. Акрил приятен к телу, мягкий и тёплый и не тяжёлый, несмотря на то, что к нему часто добавляют натуральные волокна.
Можно посчитать, сколько примерно будет весить готовое вязанное изделие. Примерно потому, что многое зависит от способа вязки, её плотности.
Возьмём для примера модную пряжу Alize, состав 90% акрил 10% полиамид имеет 350 метров на 100 граммов.
Чтобы связать свитер с длинными рукавами для взрослого человека нормальной комплекции и среднего роста то надо граммов 700- 800. Если нитки слишком тонкие и их приходится складывать вдвойне, то вес готового изделия увеличится- 1 кг. 400 грамм и более, как впрочем и количество используемых мотков.
Стоит учитывать, что арановые узоры, косы и вообще, рельефные узоры требуют большего количества ниток.
Жаль, что Вы не указали графический редактор, измеряющий цифровые фотографии в миллиметрах. Дело в том, что какая характеристика является грубейшей логической ошибкой.
Для начала, давайте немного уточним и разграничим понятия «вес» и «размер».
Размер цифровой фотографии — это произведение его длины и ширины, указанной в пикселах и ни в чём другом. Например: 640 на 480. Никаких других размеров (например, в миллиметрах, сантиметрах) нет и быть не может. Если где-то указаны миллиметры — это сделано для возможной «пристыковки» к бумаге. Хотя Вы можете распечатать фото так, как Вам заблагорассудится.
Для начала — утяжелить, да? «Пропустите» фото через графический редактор, например — через acdsee. Он заметно утяжеляет. Загрузите туда фото, мазните кистью, отмените мазок и сохраните. И то уже утяжелится. А если уж уж эффект допустить какой-нибудь малозаметный, то потяжелеет гораздо больше. Если не хватит одного раза, повторите.
А теперь возьмите лист А4 и прикиньте на нём, что Вам нужно. И распечатайте фото через этот же самый «acdsee», у него прекрасная настройка на любые физические размеры.
Иглоукалывание, хороший метод при борьбе с лишним весом. На прямую к весу терапия не имеет отношение. Но иголки ставят в определенные точки, которые в свою очередь отвечают за аппетит человека. Пройдя курс иглоукалывания результат не заставит себя ждать.
Конечно, помогает, если употреблять именно то, что нужно. Например, препараты гарцинии подавляют аппетит. Фитопрепараты со слабительным действием определенно помогут избавиться от нескольких лишних кило в районе живота. Если же лишний вес — результат нарушений в работе щитовидки, то нужны йодосодержащие растения. И так далее…
В любом случае фитотерапия — это лечение, и отношение к этому должно быть серьезное.
данных о питании и 1 рецепт
скорлупа эклера: данные о питании и 1 рецепт Не пропустите еще один выпуск… еженедельных идей рецептов, сочные картинки, бесплатная доставка. Подписаться
Home
Рецепты
Ингредиенты
Раковины эклера
Что такое эклеры? О ингредиенте эклеров в ракушках. Включая 1 рецепт с оболочкой эклера и данными о питании.
Питание
Пищевая ценность
Размер порции 1 унция (28 г)
Сумма на порцию
калорий 73кал из жиров 39
% дневная стоимость *
Всего жиров 4.4 г 7%
Насыщенный жир 1,2 г 6%
Транс-жиры ~
Холестерин 35мг 12%
Натрий 94 мг 4%
Всего углеводов 6,8 г 2%
Диетическая клетчатка 0 г 1%
Сахара 1,8
Белок 1,8 г
Витамин А 5% • Витамин C 0%
Кальций 2% • Железо 2%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Пищевая группа
Раковины Eclair входят в группу пищевых продуктов Baked Products USDA.
Сколько весит ракушка эклера?
размер грамм
1 унция 28
1 слой кремового (3-1 / 2 «x 2») 112
1 эклер (5 «x 2» x 1-3 / 4 «) 100
1 78
На китайском языке: 闪电弹
Британский (Великобритания) термин: Ракушки для эклеров
на французском языке: Coquilles d’eclair
на испанском языке: conchas eclair
Рецепты из ракушек эклера
Есть 1 рецепт, который содержит этот ингредиент.
Все 1 рецепты
Создан: 16 мая 1999 г. Последнее обновление: около 6 лет назад
Список всех ингредиентов
Ящик с рецептами
Рецепты, которые хочу попробовать
Рецептов, которые я приготовил
Рецепт не указан ™
Войти
или войдите с помощью
или войдите с помощью
Присоединяйтесь бесплатно!
Основана в 1996 году.
© 2021 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335
Идеальные классические шоколадные эклеры (надежный рецепт)
Вот все, что вам нужно знать о приготовлении Идеальных классических шоколадных эклеров! Это надежное руководство проведет вас через рецепт шаг за шагом, а также обсудит советы по устранению неполадок эклеров для общих ошибок рецептов.
Восхитительно хрустящие, воздушные и идеальные шоколадные эклеры с начинкой из шоколада или шоколада ваниль кондитерский крем.
Вы задавались вопросом, почему ваши эклеры всегда получались плоскими или мокрыми? Или почему у них вогнутое дно или огромная трещина прямо посередине внизу?
Вы, наверное, пробовали все рецепты, которые претендуют на звание идеальных эклеров, и все равно получили вместо них плоские, удручающие эклеры? Что ж, тогда вы попали в нужное место! 🙂
Сегодня я покажу вам, как сделать идеальных классических эклеров, надежных и надежных!
Мой пост об устранении неполадок с классическим заварным тестом — один из самых популярных постов в моем блоге, и многие читатели просили меня написать следующий пост, посвященный классическим эклерам.Это было давно, но вот оно! Тем не менее, я рекомендую вам сначала прочитать мой пост с рецептами по устранению неполадок с заварным тестом , где вы найдете подробное и исчерпывающее руководство о том, как приготовить идеальное заварное тесто и как исправить любые недостатки с тестом. Это поможет вам устранить распространенные проблемы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении эклеров или любого десерта из заварного теста.
Вот краткое изложение.
Консистенция вашего заварного теста — ключ к успеху! Всегда ВЗГЛЯЙТЕ ингредиенты, а не полагайтесь на измерения чашки / объема для получения гарантированных стабильных результатов.Однако если вы все же используете чашки, обращайте особое внимание на консистенцию теста на каждом этапе, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.
Есть ключевые признаки, на которые следует обращать внимание на каждом этапе приготовления заварного теста, прежде чем переходить к следующему этапу. Чем больше вы будете делать заварного теста, тем лучше вы сможете «читать» тесто и интуитивно следить за этими знаками.
Если вы новичок в приготовлении заварного теста, как насчет того, чтобы начать с профитролей? Профитроли проще и снисходительнее, чем классические эклеры, и у меня есть отличный рецепт приготовления профитролей.
Сказав это, я поделюсь с вами здесь всеми своими советами по приготовлению ИДЕАЛЬНЫХ эклеров, которые будут красивыми и пухлыми, с красивой оболочкой и без трещин. Это поможет вам сделать классические эклеры, которые выглядят так, как будто они из элитной кондитерской! 🙂 Итак, приступим.
Я начну с некоторых типичных неудач для эклеров, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении классических эклеров.
Мои эклеры плоские и мокрые.
Это происходит, если тесто для заварного теста слишком жидкое (с слишком большим количеством воды, яиц или и того, и другого).
Или вы открыли духовку слишком рано во время выпечки, из-за чего выходит пар, что приводит к разрушению раковин эклеров.
Или вы их не выпекали достаточно долго.
РЕШЕНИЕ
Следите за тестом и не добавляйте слишком много яиц.
Никогда не открывайте дверцу духовки раньше 25-минутной отметки, чтобы из духовки не выходил пар.
Наколите или разрежьте скорлупу ближе к концу времени выпекания (или вскоре после выпечки), чтобы выпустить пар по мере остывания теста.
Никогда не добавляйте сырую муку в заварное тесто, чтобы «замесить» жидкое тесто. См. Пост здесь, чтобы узнать, как исправить жидкое тесто из заварного теста.
У моих эклеров запавшее дно, а иногда и большая трещина на дне.
Это происходит из-за сочетания причин, указанных выше.Но кроме того, ваши шоколадные эклеры могут утонуть на дне, если форма для выпечки недостаточно прочна, чтобы держать форму.
Это не такая уж большая проблема с профитролами. Это связано с тем, что форма профитроля по своей природе более прочная, чем у эклеров.
Для профитролей точка соприкосновения теста с противнем шире, поэтому у него более устойчивая основа, на которой можно выпекать и подниматься, формируя красивую воздушную оболочку. Здесь меньше риска свернуть оболочки печенья.
У эклеров точка соприкосновения с противнем меньше (по ширине оболочки теста). Так как оболочка выпечки расширяется при выпечке, она становится менее стабильной / прочной и имеет тенденцию сжиматься вокруг основы, в результате чего оболочки эклеров имеют вогнутую форму.
РЕШЕНИЕ
Используйте силпат вместо пергаментной бумаги (подробно описано ниже).
Трубите под углом 45 °, оказывая постоянное давление при прокладке труб в середине эклера.
Убедитесь, что середина вашего эклера с трубками НЕ толще двух концов (т.е.он должна иметь форму собачьей кости).
Сильпат против пергаментной бумаги
Я сделал это маленькое открытие совершенно случайно. Я не совсем уверен, что такое силпат (кроме того, что он имеет какое-то отношение к теплопроводности), но эклеров, запеченных на силпате, всегда более стабильны и аккуратны, чем эклеры, испеченные на пергаментной бумаге.
Если у вас нет силпата, ничего страшного, вы все равно можете использовать пергаментную бумагу.Но обычно я добавляю в заварное тесто меньше яиц, если знаю, что печу шоколадные эклеры на пергаментной бумаге.
Пергаментная бумага (вверху) против Сильпат (внизу)
Трубка под углом 45 градусов на коврике из силпата
Это лучший угол для подачи заварного теста при постоянном давлении с минимальными перекосами заварного теста. Если вы трубите сверху (как в случае с профитролями), это оказывает слишком большое давление на заварную смесь, давя / раздавливая ее против лотка, и это может привести к тому, что ваши эклеры будут раздуваться горизонтально, а не вертикально.
Мне также нравится следить за тем, чтобы кончик трубопровода соприкасался с силпатом (под углом 45 °), когда я затягиваю заварку. Это помогает сформировать стабильную основу для эклеров, а также дает вам некоторую стабильность при равномерной трубке с постоянным давлением.
Эклеры в форме собачьей кости, более узкие посередине.
Постоянное давление и форма трубопровода
Непостоянное или непостоянное давление в трубопроводе приведет к образованию комковатых эклеров, которые не будут такими чистыми и не такими профессиональными, как хотелось бы.Это особенно проблематично, если вы набираете лишнее тесто в середине, а не в концах. Затем середина будет больше раздуваться, и в итоге вы получите эклеры овальной формы, которые также более склонны к разрушению.
Вот почему я предпочитаю добавлять немного теста на концах (например, в форме собачьей кости). Но вы также можете протянуть их красивой и прямой трубкой, где концы лишь немного больше середины. В любом случае у вас получатся красивые, ровные и невероятно вкусные ракушки эклеров, которые гарантированно никогда не свалятся и не сплющатся!
Эклеры с добавлением небольшого количества теста на концах (для предотвращения эклеров овальной формы)
У моих эклеров сверху большие трещины.
Это часто случается, когда тесто не подготовлено должным образом, и в нем есть нерастворенные соль или сахар.
Еще одна причина — запечь его в высокотемпературной духовке.
У вас также будет больше трещин, если вы будете использовать трубку с круглым наконечником вместо звездообразного. Вероятно, это из-за увеличенной площади поверхности, которую вы получаете, когда трубку со звездообразным наконечником, что дает заварному тесту больше возможностей для расширения.
См. Ниже различия между эклерами с круглым наконечником, открытым наконечником в виде звезды и наконечником в виде французской звезды.Вы можете видеть, что кончик французской звезды дает самую аккуратную оболочку из теста, а эклер с круглым кончиком имеет неровную форму с большим количеством трещин.
РЕШЕНИЕ
Используйте наконечник в виде французской звездочки (вместо круглого наконечника). Если у вас только круглый кончик, вы можете использовать вилку, чтобы аккуратно соскрести / отметить линии на верхней части теста, чтобы увеличить площадь поверхности.
Убедитесь, что сахар и соль полностью растворились в воде.
Не добавляйте в тесто сырую муку.
Уменьшите температуру духовки (если вы выпекаете при температуре 400 ° F или выше) и вместо этого выпекайте дольше при более низкой температуре духовки (375 ° F).
Различия в оболочках для эклеров, соединяемых разными наконечниками. Круглый наконечник (вверху) имеет наибольшее количество трещин, а наконечник в виде французской звезды (внизу) имеет наименьшее количество трещин на поверхности.
Теперь я проведу вас через подробное пошаговое руководство по этому классическому рецепту эклера.
Если вы новичок в изготовлении эклеров или у вас возникли проблемы с совершенствованием шоколадных эклеров, внимательно прочтите этот пост.Эти советы помогут вам каждый раз делать абсолютно идеальные и красивые ракушки для эклеров! 🙂
Рекомендуемое оборудование
Противни на половину листа — минимум два. Я предпочитаю выпекать по одному противню за раз, чтобы добиться неизменно хороших результатов. Если вы хотите испечь два противня одновременно, это тоже нормально, но помните, НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 25-МИНУТНОЙ ОТМЕТКИ.
Коврики Silpat — настоятельно рекомендуется, особенно для классических эклеров (шоколадных эклеров).Обеспечивает лучшую теплопроводность и помогает эклерам подниматься ровно и стабильно. Если у вас нет ковриков из силпата, вы можете использовать пергаментную бумагу, но помните о консистенции заварного теста.
Французский звездообразный наконечник (диаметр 1/2 дюйма) — канавки на звездообразном наконечнике образуют «сгребенное» тесто, которое предотвращает растрескивание панцирей эклера при расширении. Вы также можете использовать круглый наконечник, но в этом случае используйте вилку и слегка проведите ею по поверхности теста, чтобы сделать несколько длинных линий (чтобы имитировать узор, который вы получите с наконечником в виде звезды).Вы также можете использовать открытый наконечник в виде звезды, но наконечник в виде французской звезды — лучший вариант.
Заварное тесто
Взвесьте ингредиенты. Я также использую обычные кухонные весы для взвешивания влажных ингредиентов. Я просто ставлю кастрюлю на кухонные весы и взвешиваю воду, затем масло, а затем добавляю соль и сахар.
Можно использовать либо просто воду, либо молоко, либо смесь воды и молока.
Перемешайте при нагревании, чтобы убедиться, что соль и сахар растворились, а масло растворилось ДО того, как смесь закипит.
Когда смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и за один раз добавьте ВСЮ ПРОСЯТНУЮ МУКУ. Перемешайте, чтобы получилось тесто. Убедитесь, что в тесте нет комков, а затем верните кастрюлю на плиту и варите тесто примерно 2-3 минуты, интенсивно перемешивая. Это важно, потому что вы хотите, чтобы лишняя вода испарилась. Вы поймете, что готово, когда на дне кастрюли образуется пленка из теста. Кроме того, если вы воткнете в тесто ложку, оно должно оставаться в вертикальном положении.
Дайте заварному тесту остыть в большой миске, пока температура не упадет ниже 160 ° F. При этом я выкладываю заварное тесто вдоль стенки чаши, чтобы выходило больше пара и тесто быстрее остывало.
Добавление яиц
Эта деталь важна. Добавляйте яйца понемногу, пока тесто не начнет приобретать глянцевый блеск. Это означает, что вы можете использовать все яйца или только их часть.Обычно я добавляю 3 1/2 яйца, а иногда и 4 (если бы мне приходилось готовить тесто дольше, в результате получается более сухое тесто).
По мере того, как вы смешиваете яйца вначале, тесто будет вязким, но по мере того, как вы добавите больше яиц, оно станет более гладким, жидким и начнет приобретать блеск.
Прекратите добавлять яйца, как только тесто достигнет точки, когда оно станет блестящим (или станет немного блестящим) и не станет слишком жидким. Проверить консистенцию глянцевого заварного теста можно двумя способами.
Проведите пальцем по поверхности заварного теста, чтобы создать желоб. Бока кормушки должны оставаться вертикальными и не проваливаться в тесто. Если да, то потому, что тесто слишком жидкое.
Вставьте резиновую лопатку в тесто в вертикальном положении, затем немного перемешайте тесто и медленно поднимите лопатку прямо вверх. Если тесто образует V-образную форму на конце лопатки (как показано на картинке в сообщении), значит, это также правильная консистенция.
Лично я предпочитаю первый метод, но любой из них эффективен.
Метод пальца Шпатель V тест
Заварное тесто для выпечки
Когда заварное тесто будет готово, переложите его в большой кондитерский мешок (я использую 16-дюймовый кондитерский мешок) с наконечником «французская звезда» шириной 1/2 дюйма.
Если это проще, вы можете отрезать кусок картона шириной 4–5 дюймов или деревянную шпажку и использовать ее как направляющую для трубок эклеров одинаковой длины.Или вы также можете просто навести глаз.
Выдавите формочки для заварного теста длиной 4–5 дюймов на подготовленный противень (с циновкой из силпата), оставляя зазор в 2 дюйма между ними. Я выкладываю около 8-10 эклеров на каждую половину противня для выпечки. Не забудьте держать мешок для трубопровода под углом 45 °, как описано выше, и поддерживать постоянное давление в трубопроводе. Сделайте концы заварных коробок немного больше, чем в середине.
Завершите каждую коробку с трубами, осторожно повернув наконечник трубопровода.Это помогает предотвратить подъем всей заварной коробки вместе с наконечником трубопровода. Это также создаст заостренный или зазубренный конец. Итак, влажным пальцем похлопайте заостренные концы заварных футляров.
Посыпьте каждый ящик для эклера кондитерским сахаром. Создает слегка карамелизированный внешний вид, который не только добавляет легкую сладость, но и создает восхитительный хруст.
Выпечка классических эклеров
Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, пока заварные коробки не станут светло-коричневыми.Затем быстро откройте дверцу духовки и осторожно проткните каждый футляр для эклера с одного конца зубочисткой, чтобы выпустить воздух внутри. К этому моменту эклеры должны были образовать коричневую корочку. Это важно, потому что, если их уколоть до образования корки, заварные футляры разрушатся.
Закройте дверцу духовки и запекайте еще 5-10 минут (я обычно выпекаю еще 8 минут), пока ящики не станут темно-коричневыми (но не подгорят!).
Ящики для запеченных эклеров с чуть более крупными концами, чтобы не получить коробочки для эклеров деформированной или овальной формы.
Выньте из духовки, наколите другой конец заварных коробок и дайте им полностью остыть в месте без сквозняков. Я держу его на духовке или рядом с духовкой, где немного теплее и без сквозняков. Таким образом, нет риска, что заварные коробки слишком быстро остынут и разрушатся.
Когда эклеры остынут, их можно заливать начинкой по вашему выбору. Я обычно использую ванильный крем для выпечки, шоколадный крем для выпечки или крем дипломат для более легкого варианта.
Чем наполнить мои классические эклеры?
Классические шоколадные эклеры обычно имеют кремово-ванильную начинку из кондитерского крема. Это почти как ванильный пудинг с выраженным ванильным вкусом и не слишком сладкий.
Но вы также можете наполнить шоколадные эклеры восхитительным кремом из шоколадного теста.
Однако, если вы хотите более легкую начинку, чем кондитерский крем (крем для кондитерских изделий), вы можете вместо этого попробовать крем дипломат или крем шантильи (взбитые сливки с сахаром).
Сверху вниз: крем из ванильного теста, крем из шоколадного теста, крем ванильный дипломат, крем шоколадный дипломат
Здесь я приготовила ЧЕТЫРЕ разных начинки для своих классических шоколадных эклеров.
Крем из ванильного теста
Крем из шоколадного теста
Крем ванильный дипломат (крем для ванильного теста + крем шантильи). На вкус оно похоже на тающее во рту ванильное мороженое, но легче и не холоднее.
Крем шоколадный дипломат (крем из шоколадного теста + крем шантильи). На вкус это легкое, тающее во рту шоколадное мороженое, а не холодное.
У вас есть 2 способа наполнить эти классические эклеры.
С наконечником из бисмарка. Вставляем кончик с концов эклера и набиваем с обоих концов. После заполнения протрите концы, чтобы удалить излишки начинки.
С помощью звездообразного наконечника (маленькое отверстие) проделайте 3 отверстия на дне эклера.Используйте тот же маленький наконечник (или круглый наконечник), чтобы наполнить эклер снизу. Протрите, чтобы удалить лишний наполнитель.
Второй метод — мой любимый, хотя у меня тоже есть бисмарковидная насадка.
Макание шоколадных эклеров в шоколадной глазури
Когда все эклеры будут наполнены, пора окунуть их в шоколадную глазурь для шоколадных эклеров. Шоколадную глазурь действительно легко приготовить, и она очень вкусная сама по себе. Это просто смесь шоколада, сливок, масла и немного кукурузного сиропа.
Простой способ получить красиво глазированные шоколадные эклеры — это окунуть их в глазурь, а не заливать глазурью эклеры.
Осторожно и равномерно окуните каждый эклер в теплую шоколадную глазурь. Затем аккуратно погрузите его в глазурь, чтобы покрытие получилось ровным. После покрытия осторожно встряхните его, чтобы излишки шоколадной глазури снова стекали в миску. С помощью бумажного полотенца или зубочистки сотрите излишки шоколадной глазури по краям шоколадного эклера.Затем поместите его на решетку и дайте глазури застыть.
Для достижения наилучших результатов подавайте эти шоколадные эклеры при комнатной температуре или сразу же охлажденными, ИЛИ в течение 12 часов после розлива.
Шоколадные эклеры потеряют хрустящую корочку после наполнения. Однако, поскольку скорлупа запекается до темно-золотисто-коричневого цвета, они образуют прочную оболочку, которая не становится мокрой от начинки. Но чем дольше вы будете заполнять эклеры, тем мягче станут ракушки (но они не должны стать мокрыми даже через 24 часа).
Можно ли заранее приготовить шоколадные эклеры?
Раковины, начинку и глазурь можно приготовить отдельно и хранить отдельно до тех пор, пока они не понадобятся.
Эклеры лучше всего хранить в виде незаполненных ракушек. Запеченные ракушки эклеров без начинки можно хранить в герметичной таре в морозильной камере до 1 месяца. Когда будете готовы, просто разморозьте их при комнатной температуре, залейте, глазируйте, и они готовы к употреблению!
Можно ли хранить эклеры с начинкой?
Можно, но я не хочу этого говорить.Это не идеально. Но все понятно. Вы сделали эклеры, и у вас остались остатки еды. Хотите знать, как правильно их хранить?
Храните эти эклеры с начинкой в один слой на подносе, выстланном пергаментной бумагой. Не штабелируйте их. Дайте им застыть около часа. После замораживания поместите их в герметичный контейнер, при необходимости слоями, разделяя каждый слой пергаментной бумагой. Затем положите их обратно в морозильную камеру. Так можно хранить эклеры с начинкой около 4 дней. Но со временем они теряют свежесть.
Для разморозки поддерживайте эклеры при комнатной температуре. около 1 часа, пока они не растают, а затем их можно подавать.
Ракушки эклеров без наполнения — можно заморозить в герметичной таре на срок до 1 месяца.
Кондитерский крем — можно хранить в холодильнике до 3 дней. Убедитесь, что он находится в герметичном контейнере, и поверхность заварного крема должна касаться полиэтиленовой пленки.
Шоколадная глазурь — в холодильнике можно хранить до 1 недели.
Эклеры с начинкой и глазурью — до 4 дней в морозильной камере (может быть, и дольше, но эклеры со временем будут терять свежесть).
График создания классических шоколадных эклеров
Накануне:
Сделайте 1 1/2 партии ванильного крема для теста или шоколадного крема для теста. ИЛИ приготовьте по одной порции каждого, если вы хотите смесь ванили и шоколада.
Вы также можете приготовить заварное тесто накануне и хранить его в кондитерском мешке в герметичном пластиковом контейнере.
В день подачи шоколадных эклеров:
Выпеките эклеры (или вы можете испечь их заранее и также заморозить).
Пока эклеры остывают, приготовьте кондитерский крем, переложив его в кондитерские пакеты. Также приготовьте шоколадную глазурь и держите ее в тепле.
Наполните эклеры и по ходу окуните каждый в шоколадную глазурь. Дайте шоколадной глазури застыть. При необходимости охладите в течение нескольких часов и подавайте.
Если вам понравился этот классический рецепт эклера (рецепт шоколадного эклера), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты в поле подписки под карточкой рецепта (и получите все эти рецепты прямо. в свой почтовый ящик), чтобы ничего не пропустить.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.
Другие рецепты, которые могут быть вам интересны
Идеальные профитроли
Заварное тесто Краклен с начинкой из соленой карамели
Крем для кондитерских изделий с ванилью
Крем для шоколадного теста
ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА
Конденсаторы — 16-дюймовые кондитерские мешки для заварного теста
Кондитерская «французская звезда» с отверстием 1/2 дюйма — для надевания ящиков для эклера.
Венчики. Хороший набор венчиков необходим для выпечки.
Силиконовый шпатель
Ручной миксер или настольный миксер — в настоящее время я использую KitchenAid
2 коврика для выпечки Silpat — настоятельно рекомендуется для foolrpoof
2 противня на половину листа — наличие двух противней облегчает выпечку заварного теста с кракленом. Пока один из них запекается, другой противень может остыть и приготовить тесто, а затем выпекать, как только выйдет другой противень.
Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.
Классический шоколадный эклер
Кухня: французская
Классические шоколадные эклеры — надежный рецепт приготовления идеальных хрустящих и пухлых эклеров с шоколадным или ванильным кремом для выпечки. Промежуточное — Этот рецепт предназначен для обычных пекарей, которые пробовали простое заварное тесто (и профитроли). В этом рецепте задействовано несколько техник (заварное тесто + техника окантовки эклеров + кондитерский крем + глазурь).Прочтите сообщение и рецепт, прежде чем продолжить. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений. Вес измерения являются ‌рекомендуемыми для ‌‌точных‌ результатов (кнопка переключения метрических / американских преобразований под списком ингредиентов)
Подготовка: 1 час
Время охлаждения / отдыха: 4 часа
Готовка: 1 час
Общее время: 6 часов
Порций: 20 эклеров
Состав:
Заварное тесто для эклеров
Инструкции:
Заварное тесто
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Налейте воду, масло, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне, время от времени помешивая. (Убедитесь, что соль и сахар полностью растворились в теплой воде, а масло растает ДО того, как вода закипит).
Как только вода закипит (с несколькими пузырьками, прорывающимися через поверхность), отодвиньте кастрюлю от плиты и всыпьте всю просеянную муку в кипящую жидкость. Используя деревянную ложку или термостойкую силиконовую лопатку, энергично перемешайте смесь, чтобы мука впитала всю воду и образовалась шарик из теста, и удалите из теста комки муки.
Примерно через 45–60 секунд перемешивания верните кастрюлю на плиту (на среднем огне) и дайте тесту готовиться еще 2–3 минуты, помешивая и перемешивая. Делайте это, пока не увидите, что на дне кастрюли образуется пленка из теста (обратите внимание, что это происходит только в кастрюлях из нержавеющей стали, а не в кастрюлях с антипригарным покрытием).
Снимите кастрюлю с огня и переложите тесто в большую миску. Осторожно перемешивайте тесто в течение 2–3 минут, чтобы выпустить пар и дать ему остыть (ниже 160 ° F).Как вариант, вы можете разровнять тесто вдоль стенки миксерной чаши и дать ему остыть в течение нескольких минут.
Разбейте все яйца в кувшин и хорошо взбейте, чтобы все смешалось.
Когда тесто остынет, добавьте ваниль (я не использую ваниль, но вы можете, если хотите). Затем добавьте яйца по 5-6 порций, тщательно перемешивая каждое добавление с тестом, прежде чем добавлять. Вы можете использовать миксер или лопатку, чтобы смешать яйца. Прекратите добавлять яйца, когда тесто начнет блестеть и станет глянцевым.Пожалуйста, прочтите сообщение для более подробной информации. Затем проверьте правильную консистенцию теста с помощью теста из заварного теста (подробно описано в посте).
Поместите тесто в пакет для выпечки диаметром 16 дюймов, закройте отверстие пакета и отложите его в сторону, пока не будут готовы противни. Выстелите противень циновкой из силпата. Также приготовьте таз с водой и миску кондитерского сахара с небольшим сетчатым ситечком.
Установите другой кондитерский мешок с наконечником «французская звезда» ½ дюйма.Затем отрежьте конец заварного пакета для выпечки из предыдущего шага и поместите его в пакет с наконечником в виде французской звезды.
Держите кондитерский мешок под углом 45 ° так, чтобы кончик французской звезды касался силпата. Выдавите 8-10 эклеров (4-5 дюймов в длину) на противень, выстланный силпатом. Делая окантовку, убедитесь, что концы немного больше средней части эклеров. Скрутите кончик кант на конце так, чтобы он получился слегка заостренным / зазубренным.
Окуните палец в воду и похлопайте концы эклеров, чтобы сгладить заостренные концы.Посыпьте эклеры кондитерским сахаром.
Поставьте противень на среднюю решетку духовки и установите таймер на 25 минут. Через 25 минут проверьте, не стали ли эклеры золотисто-коричневыми. Если они есть, то откройте дверцу духовки и быстро наколите каждый из эклеров острой зубочисткой или шпажкой с одного конца.
Закройте дверцу духовки и дайте эклерам выпекаться еще 5–10 минут, пока они не приобретут более темный золотистый цвет. Вы хотите, чтобы эклеры выпекались немного дольше, чтобы они лучше держали форму.
Выньте их из духовки и сразу же проткните кожухи для эклеров на другом конце. Дайте им остыть на противне примерно 10 минут, а затем переложите на решетку.
На второй противень, выстланный силпатом, выложите еще несколько эклеров и выпекайте. Повторяйте, пока не израсходуете все заварное тесто.
Когда эклеры остынут, их можно заливать. Если вы наполняете их позже, поместите незаполненные скорлупы в герметичный контейнер и заморозьте на потом.
Начинка
Приготовьте ванильный крем для выпечки или шоколадный крем для выпечки в соответствии с указанными рецептами накануне и дайте ему остыть в холодильнике на ночь.
Поместите начинку по вашему выбору в 16-дюймовый кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником (диаметром 5–10 мм).
Используйте наконечник в виде французской звезды или круглый наконечник, чтобы аккуратно проделать 3 отверстия на дне ракушек эклера. Через эти отверстия залейте ракушки эклера кондитерским кремом.
Сотрите излишки кондитерского крема. Повторите то же самое со всеми ракушками эклера.
Шоколадная глазурь
Поместите шоколадную стружку в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи.
Разогрейте сливки и соль в отдельной миске в микроволновой печи или кастрюле. Когда крем начнет закипать, сразу же полейте им шоколадную стружку. Добавьте кукурузный сироп и масло. Перемешайте шоколадную стружку, пока она полностью не растает и не получится глянцевая шоколадная глазурь.Если шоколад не растает полностью после перемешивания, включите микроволновую печь в течение 10–20 секунд, чтобы шоколад полностью растопился.
Окуните каждый эклер с начинкой в шоколадную глазурь (подробнее о том, как аккуратно глазировать шоколадные эклеры, читайте в публикации).
Положите глазированные эклеры на решетку и дайте шоколадной глазури застыть.
Подавать при комнатной температуре или охлажденным.
Советы и приемы
Как хранить оставшиеся эклеры Если у вас остались эклеры с начинкой, выложите их на противень в один слой и заморозьте.После замораживания вы можете хранить их в герметичном контейнере с пергаментной бумагой между слоями. Затем верните их в морозильную камеру. Разморозьте замороженные эклеры при комнатной температуре. около 1 часа. Пожалуйста, прочтите сообщение для более подробной информации. Как заранее приготовить и хранить эклеры Я рекомендую хранить незаполненные тесто в морозильной камере, чтобы они были свежими. Затем разморозьте замороженные ракушки на ночь, и вы можете нагреть их в духовке в течение нескольких минут, чтобы они снова стали хрустящими (по желанию).Затем дайте им остыть и залейте желаемой начинкой. Не забудьте заполнить размороженные ракушки непосредственно перед подачей на стол. Другие рецепты заварного теста Классическое заварное тесто, Рецепт идеальных кремовых слоек, Идеальные шоколадные профитроли, Chouquettes (французские сахарные слоенки), Choux au craquelin, Шоколадное заварное тесто, эклеры Earl Grey, Куриные буши (куриные слоенки)
Информация о питании:
Порция: 1 эклерКалорийность: 246 ккал (12%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 62 мг (21%) ) Натрий: 20 мг (1%) Калий: 74 мг (2%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 290 МЕ (6%) Кальций: 17 мг (2%) Железо: 0.8 мг (4%)
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».
Курс: десерт, выпечка
Кухня: французский
Ключевое слово: шоколад, заварное тесто, Как приготовить эклеры, выпечка, кондитерский крем
Еще рецепты, которые вам понравятся …
Рецепт торта «Эклер» | Все рецепты
Моя семья занималась этим годами.Один из способов избежать охлаждения на ночь — это положить каждую сторону квадратов крекера в молоко на несколько секунд, пока они не станут слегка мягкими, прямо перед тем, как положить их на торт. Это сохраняет их влажными, и сразу же готово к подаче. Вместо глазури мы использовали наш собственный топпинг: 3T Butter, 3T. Горячая вода, 3 т какао-порошка и около 1 с половиной стакана сахарной пудры (до желаемой толщины). Просто полейте сверху. Это создает тонкий слой шоколада и, на мой взгляд, делает его намного элегантнее!
Я даю этому 4 звезды б / с, я думал, что это нормально, но моим гостям понравилось.Раньше у меня был такой вариант, который был абсолютно восхитителен, но я не думаю, что этот рецепт был так хорош. Частично это может быть связано с тем, что его почти не замораживали в течение 4 часов, так что, возможно, если бы он «сидел» дольше, он был бы вкуснее. Я также использовал крекеры с корицей и грэм, это все, что у меня было, и мне лично не нравился вкус корицы в торте, но другие люди думали, что это отличное прикосновение. Я думаю, что отличными вариациями было бы сделать его как тирамису с добавлением кофейного вкуса, b / c в целом он просто казался мне простым — сладким — но простым по вкусу.В версии, которую я ел раньше, были слои ванили и шоколада. Я могу попробовать это в следующий раз, может быть, даже добавлю кофе в смесь. ОБНОВИТЬ: Я сделал вариацию с шоколадными крекерами и пудингом из чизкейка без жира и сахара с глазурью из темного шоколада. Это было действительно хорошо. Наконечник для разогрева глазури обязателен, так как так намного проще, и вы получите красивое гладкое, блестящее покрытие, как у эклера. Кроме того, я бы порекомендовал сделать это в большой прямоугольной посуде, чтобы вы могли просто защелкнуть крышку сверху.Я все время обнаруживал, что моя обертка из сарана «всасывается» в мою глазурь, когда я готовлю ее на сковороде, и не выглядит так красиво. Также важно оставить пирог хотя бы на ночь. Эта версия просуществовала 2 дня, и текстура была НАМНОГО лучше, чем у первой, которую я сделал, которая, как указано в рецепте, не выдерживала 4 часа.
Этот десерт потрясающий.Я последовал совету из другого обзора и поставил глазурь в микроволновую печь на 30 секунд и просто вылил ее сверху. Очень вкусно.
Все, что ХОРОШО, легко, быстро и недорого сделать, должно быть грехом !!! Единственное, что я изменил, — это домашний молочный шоколад. иней. Буду делать снова !!! Сделано снова, но уже в версии с низким содержанием жира, с использованием обезжиренных крекеров грамм, пудинга без сахара, прохладного взбивания без жира, 2 чашек вместо 3 обезжиренного молока и шоколадного сиропа без сахара для глазури.Все еще очень хорош и отлично подходит для людей, наблюдающих за своим весом или диетологами
Вау, это так греховно вкусно! Это был мой второй раз, когда я делал это, и я рад, что сделал, потому что первый, который я сделал, был не так уж хорош. Моя семья и я думали, что купленная в магазине глазурь, которую я нанес первой, была слишком сладкой, а также слишком много. Кроме того, я использовал пудинг со вкусом чизкейка на первом, и нам тоже не нравился этот аромат.На этот раз я решил использовать пудинг со вкусом ванили (по рецепту) и приготовить шоколадный ганаш для начинки. Боже мой! Я сделал это накануне вечером, чтобы дать ароматам застыть, и взял его на обед на работе. Все боролись из-за остатков еды, и все хотели рецепт. Я не могу описать, насколько это вкусно для такого простого десерта (на приготовление ушло менее 10 минут). Я думаю, что ганаш — вот что действительно изменило ситуацию на этот раз. (2/3 стакана жирных сливок довести до кипения, затем залить 1 стаканом полусладких шоколадных чипсов… Я использовал Ghirardelli, взбил до однородной массы и полил торт. Затем дайте остыть в холодильнике на ночь.) Вы должны попробовать этот рецепт … поверьте, вы не будете разочарованы!
Это замечательно. Отнесла его в вязальный клуб, и им понравилось. Я внес некоторые изменения. Вы можете облегчить это. Как предлагают некоторые другие. Я сделал один ванильный и один чизкейк с сахаром и обезжиренным пудингом.Я также использовал 1/2 банки тройной помадки Бетти Крокер и глазурь с шоколадной крошкой. И я нагрел, как они предложили, в микроволновке. Остался только тонкий слой шоколада. Замечательный. Большое спасибо.
Отличный рецепт! Я сделал это для нашего ежегодного семейного барбекю, и все были в восторге! Сделать это слишком просто! Я попробовал совет из предыдущего обзора, который предлагал нагреть глазурь перед тем, как положить на торт…он работало отлично! Это хранитель …
Очень легко приготовить и имеет прекрасный вкус. Я сделаю это снова! Лучше всего растопить глазурь … вылейте ее и поставьте в холодильник!
Торт «Эклер» самый лучший.Я использую глазурь собственного приготовления, лучше, чем что-либо из консервной банки. Мы также оставляем его на ночь. Лучше, когда крекеры из Грэма станут мягкими.
Не уверен, что это было похоже на эклер на вкус, но приготовить его было несложно. В кратчайшие сроки у меня было блюдо, приготовленное для барбекю по соседству в последнюю минуту. Это был один из первых десертов, так что я думаю, им он понравился.Думаю, я не большой поклонник десертов coolwhip / pudding. В любом случае спасибо, Кэти.
Weight Watchers Шоколадный торт с эклером
Если вы жаждете шоколада, но знаете, что это ваша слабость — этот шоколадный торт с эклером без выпечки (который стоит всего четыре балла за порцию) удовлетворит ваших сладкоежек!
Самое лучшее в этом десерте для Весонаблюдателей — это то, что это НЕ выпечка, и буквально на его приготовление уходит меньше 10 минут! Это идеальный торт для любого торжества.
Планируете ли вы летний вечер на выпускной или просто отдыхаете с любимыми — это тот десерт, который вам понравится. Мне нравится думать об этом как о пироге из холодильника (без чувства вины!)
Продолжайте читать, чтобы узнать о всех вкусных блюдах!
Weight Watchers Шоколадный эклер на 16 порций
(всего по четыре балла)
Weight Watchers Шоколадный торт «Эклер» Состав
2 маленькие упаковки обезжиренный без сахара растворимый ванильный пудинг смесь 7 баллов
1 небольшая упаковка (и) обезжиренный без сахара растворимый шоколадный пудинг 4 балла
4 ¹ ⁄ ₂ стаканов простого несладкого миндального молока 4 балла
Холодный взбитый топпинг, 16 унций, обезжиренный 31 балл
10 квадратов обезжиренных крекеров Грэм 11 баллов
* Если вы получите три упаковки по 1 унции обезжиренной смеси для пудинга без сахара, это будет 9 баллов *
Weight Watchers Шоколадный торт с эклером Инструкция по применению
NO BAKE Weight Watchers Шоколадный эклер торт
БЕЗ ВЫПЕЧКИ Weight Watchers Шоколадный торт «эклер» рассчитан на 16 человек и стоит всего четыре балла за порцию!
Состав
2 маленькие пакеты обезжиренная обезжиренная смесь ванильного пудинга быстрого приготовления 7 баллов
1 небольшой пакет обезжиренный шоколадный пудинг без сахара быстрого приготовления 4 балла
4 и 1⁄2 чашка обычное несладкое миндальное молоко 4 балла
16 унция Cool Whip Взбитый топпинг без жира 31 Очков
10 квадраты крекеры с пониженным содержанием жира 11 очков
Инструкции
Смешайте ванильный пудинг с молоком согласно инструкции.
Добавьте 1 холодный венчик.
Положите 5 квадратов крекера на дно формы 13×9. (Я разбил их, чтобы покрыть большую площадь!)
Сверху выложить половину пудинга.
Добавьте еще пять квадратов крекера Грэма.
Добавьте оставшуюся часть ванильного пудинга и остудите смесь для взбивания.
В отдельной миске смешайте шоколадный пудинг с 1 1/2 стакана молока.
Добавьте в шоколадный пудинг вторую емкость с холодным взбитым венчиком.
Выложите смесь для шоколадного пудинга поверх крекеров.
Накрыть крышкой и заморозить в течение двух часов. Затем оставьте на ночь в холодильнике.
Не ешьте до следующего дня, чтобы крекеры успели размягчиться.
Иногда мне сложно придумывать такие вкусные рецепты, как этот, с использованием полезных ингредиентов. Чтобы упростить мне (и вам), ниже приведены некоторые из моих любимых десертов FreeStyle для диетологов!
Смерть от шоколадного эклера! — HealthGoals100
Я видел рецепт шоколадного эклера в газете на прошлых выходных.Это было взято из книги, написанной кем-то, кто похудел после снижения потребления сахара. Отличная работа. Эклеры не казались мне идеальным выбором, если ваша цель — похудеть, поэтому, будучи любопытным зверем, я сделал несколько быстрых вычислений и заметил, что, несмотря на низкое содержание сахара, общая энергия каждого эклера была больше, чем вы получит от выпитого пол-литра колы. Я выяснил, что каждый эклер содержит 12,7 грамма насыщенных жиров, в основном из густых сливок, а это огромное количество.
Хотя общее повышенное потребление жиров (в разумных пределах) больше не считается смертельной ловушкой, как раньше, значительный объем исследований показывает, что большая часть потребляемых нами жиров должна быть из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, и на самом деле , что замена пищевых насыщенных жиров этими моно- и полиненасыщенными жирами обеспечивает значительное снижение риска ишемической болезни сердца. Австралийский фонд сердца предлагает поддерживать потребление насыщенных жиров ниже 7% от общего дневного потребления энергии.Итак, для человека, который потребляет в среднем 8400 кДж (2000 калорий) в день, всего один из этих якобы лишенных чувства вины эклеров быстро доведет вас до колоссальных 80% рекомендуемого максимального дневного потребления насыщенных жиров. Это не оставляет много места для маневра до конца дня. Рекомендация Американской кардиологической ассоциации еще строже: содержание насыщенных жиров не должно превышать 5-6%.
Дело в том, что не забывайте, что употребление шоколадного теста с низким содержанием сахара пойдет на пользу вашему здоровью.Ограничение сахара практически не принесет пользы для здоровья, если вы просто замените его большим количеством нездоровых жиров. Клиенты часто спрашивают нас, какой сахар является лучшей альтернативой на рынке — агава, сироп рисового солода, кокосовый сахар, кукурузный сироп фруктозы, концентраты сока, фруктоза, тростниковый сок, золотой сироп, финиковый сахар, пальмовый сахар, ячменный солод, декстроза и более. Хотя производители часто продают их как «более здоровые» версии сахара, они по-прежнему остаются всего лишь замаскированными модными сахарами.Они не сделают вас здоровее, если вы потребляете их больше.
В нашем доме мы просто используем сахар и часто значительно уменьшаем его количество по сравнению с тем, что предлагается в рецепте. Иногда вместо этого мы используем несколько фиников или немного патоки или меда. Не увлекайтесь шумихой о здоровой альтернативе, просто ешьте меньше сахара.
Всемирная организация здравоохранения предлагает ограничить общее количество добавленного сахара до менее 10% от общего количества потребляемой энергии, хотя дальнейшее ограничение до 5% от общего количества потребляемой энергии более желательно — это около 25 граммов в день (6 чайных ложек) для большинства людей. и НЕ включает сахара, содержащиеся в свежих продуктах, таких как цельные свежие фрукты, молоко и овощи.Здоровое питание — это гораздо больше, чем просто сокращение потребления сахара. Отказ от сахара сам по себе не сделает вас более здоровым — более здоровая пища и выбор образа жизни сделают вас здоровее. Я не читал книгу.
ССЫЛКИ:
ВОЗ — http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
Нетлтон Дж. А., Брауэр И. А., Гелейнсе Дж. М. Хорнстра Г. Апрель 2017 г. Потребление насыщенных жиров и риск ишемической болезни сердца и ишемического инсульта: Новости науки.Энн Нутр Метаб; 70: 26-33
Учебное пособие: Éclairs & Choux Paste
Согласно английскому словарю Chambers, по крайней мере, в версии до 1970-х годов эклер — это «торт, длинный по форме, но непродолжительный». В стандартном французском словаре вы обнаружите, что эклер — это не только выпечка, но и вспышка молнии.
Историки кулинарии не совсем согласны с тем, почему название кондитерского изделия означает вспышку молнии на французском языке — некоторые считают, что прозвище выпечки является результатом того, как быстро ее съели («съели в мгновение ока»), другие утверждают Это связано с тем, что он блестит при покрытии глазурью, как молния.Независимо от названия, эклеры, несомненно, вкусные, если их приготовить правильно. Но обычно это не так.
Пять смертных грехов выпечки эклера
Быстрый поиск в Google покажет, что большинство рецептов эклеров, доступных в Интернете, имеют серьезные недостатки. При просмотре найденных в Интернете рецептов я смог выделить пять основных проблем, которые я назову «5 смертных грехов Éclair Baking». Вы совершили один из этих смертных грехов, связанных с эклером, если ваш —
Недоваренный : Эклер должен иметь насыщенный коричневый цвет.Они ни в коем случае не должны быть бледными или светло-коричневыми. Недостаточная выпечка приводит к получению мягкой оболочки, которая не может обеспечить столь необходимый текстурный контраст, который обеспечивает хороший эклер. Недогревшие эклеры также могут привести к их разрушению при извлечении из духовки.
Плоский : Неправильно сделанный эклер будет плоским, а не пухлым. Плоские эклеры возникают в результате того, что тесто либо недостаточно расширилось в духовке, либо схлопнулось вскоре после того, как вынули из него. Что плохого в плоских эклерах? Их нельзя заполнить, и они не выглядят так впечатляюще.
Старый : Эклеры следует подавать в тот же день, когда они наполняются. Задержки с подачей эклеров приводят к тому, что влага из начинки (обычно кондитерских сливок, но иногда ганаша или взбитых сливок) просачивается внутрь скорлупы. Когда это происходит, эклер теряет текстурный контраст между своей хрустящей оболочкой и бархатистой начинкой. Он просто мягкий на вкус.
Треснувший : Вероятно, это второй по распространенности грех после недо выпеченных эклеров.Хороший эклер не должен иметь крупных трещин. Большие трещины делают остекление практически невозможным, а его заполнение намного сложнее.
Небрежный : Правильно приготовленный эклер не должен капать глазурью, а должен иметь четкое прямое разделение между глазурью и остальной частью теста.
Если у ваших эклеров есть какие-либо из перечисленных выше проблем, не расстраивайтесь. Большинство людей портят эклеры. Фактически, когда я опубликовал рецепт малиновых эклеров два года назад, я совершил все пять из этих смертельных грехов, связанных с выпечкой эклеров.Ой.
Но вот хороший вопрос: почему у нас все в порядке с посредственными эклерами? Почему Мне нравились посредственные эклеры?
Я думаю, это потому, что большинство из нас не знает ничего лучшего. В Интернете вы можете найти так много квестов, которые выполнили пекари, чтобы получить идеально пушистые пирожные, слегка хрустящие круассаны или французские макароны без пустотелых изделий. Но на эклеры почти ничего нет. Хороших эклеров просто недостаточно, чтобы мы даже знали, что такое идеальный эклер. Как мы можем стремиться к совершенству, если мы даже не знаем, что такое совершенство? Что ж, ребята, это скоро изменится. Сегодня мы разбираем идеальный эклер.
В этом длинном посте (примерно в семь раз длиннее обычного!) Я собираюсь поделиться результатами моих экспериментов с эклером за последние несколько недель. Я собираюсь поделиться своими советами и приемами, как избежать всех пяти смертных грехов.
Источники и вдохновение
Этот урок представляет собой комбинацию результатов моих экспериментов с выпечкой (где я придерживался всего постоянного, кроме одного фактора для определения его эффектов), рецепта Эдди Ван Дамма, эпизода «Хорошая еда» Альтона Брауна и видео Я нашел в Интернете легендарного японского шеф-кондитера Садахару Аоки, который готовит эклеры.
Этот урок в первую очередь ориентирован на рецепт шеф-повара Аоки, который известен тем, что продает, возможно, лучший эклер в Париже. Хотя он обычно не публикует свои рецепты (возможно, вы помните, как я жаловался на это в моем последнем посте, где я воссоздал его знаменитый соленый карамельный пирог), я нашел в Интернете видео, где он поделился своим рецептом эклера. После того, как я нашел кого-нибудь, кто перевел бы его с японского на английский, я был готов сделать идеальный эклер. Я был готов ходить в его заварках.
Что такое заварное тесто?
Эклеры, профитроли / слойки с кремом, крокембуши, чуррос, сухарики, воронки, немного бенье (не эти), St.Пирог Оноре и гужеры сделаны из пасты, называемой заварным (произносится как ОБУВЬ). Поскольку в этом руководстве рассказывается, как приготовить превосходно приготовленное заварное тесто, необходимое для идеального эклера, его полезные советы не ограничиваются только продолговатым тестом. Я настоятельно рекомендую вам использовать стратегии, обсуждаемые в этом посте, во всех ваших усилиях по заварке для достижения наилучших возможных результатов (это означает, что если вы хотите приготовить рецепты заварного теста, на которые я ссылался в этом руководстве, например, профитроли или воронка торт, вместо этого используйте новый рецепт в нижней части этого поста).
Заварная паста (или выпечка) использует силу пара для надувания, будь то в духовке, в горячем масле или кипящей воде. Завар не содержит специальных разрыхлителей — его просто делают из воды, молока, масла, муки, соли, сахара и яиц.
Как получить подрумянившуюся хрустящую скорлупу: молоко или вода для заварного теста?
В моем рецепте эклеров в заварной пасте используются молоко и вода, как и многие другие. Вы можете увидеть некоторые рецепты, в которых используется только один или другой (например, старый, который я использовал для малиновых эклеров и профитролей).Не использовать молоко или воду, как я делал раньше. Оба очень важны и служат разным целям. Вода в заварной пасте придает эклерам хрустящую корочку, сахар в молоке придает цвет, а содержащиеся в нем белки помогают поддерживать форму эклера.
Мой новый рецепт начинается довольно просто: довести до кипения молоко, воду, масло, соль и сахар. Доведение всего до кипения гарантирует, что сахар и соль должным образом растворятся.В противном случае кусочки сахара и кристаллы соли будут способствовать растрескиванию заварного теста.
Как избежать трещин: соль, ключевой ингредиент
Соль играет очень важную роль в рецептах заварной пасты. Проще говоря, это помогает избежать трещин. Как правило, чем больше соли вы добавляете в тесто, тем меньше трещин останется на ваших эклерах. При этом, чем больше соли вы добавите, тем соленее будет ваш конечный результат (очевидно).
Отказ от соли в начинке и глазури и увеличение содержания соли в заварной пасте — лучший способ решить эту проблему.Конечно, если вы готовите несладкое заварное тесто, такое как гужеры (сырные профитроли), соль не проблема для заварного теста . (Это каламбур.)
Сила муки: какую муку мне использовать?
Использование подходящего сорта муки в эклерах необходимо, если вы хотите избежать греха № 2, плоских эклеров. Плоские эклеры не только некрасиво выглядят, но и их очень сложно правильно заполнить. Я видел рецепты эклеров, в которых в порядке от минимального до максимального содержания белка используют муку для выпечки, универсальную (AP) муку и хлебную муку.Чем выше содержание белка в муке (т. Е. Чем она ближе к хлебной муке), тем лучше эклер сможет поддерживать себя и оставаться пухлым. Чем больше белка в муке, тем более хрустящей будет скорлупа.
Не верите? Посмотрите картинку ниже. Эклер слева был приготовлен из AP-муки, а эклер справа — из хлебной муки. Все остальные переменные оставались неизменными. Эклер справа намного лучше. Просто попробуйте заполнить тот, что слева!
Однако этот эксперимент не означает, что вы не можете приготовить эклеры из универсальной муки.Ты можешь. Это будет работать. Тем не менее, рецепт рецепта, я обнаружил, что мои результаты намного лучше, когда я использовал хлебную муку. Я совершил меньше смертельных грехов, связанных с эклером.
Что касается муки для пирожных, в которой даже меньше белка, чем в универсальной муке, я бы посоветовал избегать ее для заварной пасты. По какой-то странной причине Садахару Аоки, похоже, использует муку для торта в своем видео эклера. Я думаю, он либо оговорился, либо видео было неправильно переведено, потому что результаты, которые вы получите с мукой для торта, определенно не годятся.
Добавление и приготовление муки: важные детали
После того, как молоко, вода, масло, соль и сахар доведены до кипения, следующим шагом является снятие кастрюли с огня и добавление просеянного муку сразу. Почему все сразу? Ваша цель — потрясти муку теплом, чтобы, по словам Олтона Брауна, молекулы крахмала в муке желатинизировались и могли удерживать всю воду в жидком тесте. Ну, по крайней мере, в этом его причина. Я не совсем уверен.У меня не было возможности проверить влияние одновременного добавления муки по сравнению с медленным.
Как бы то ни было, после добавления муки смесь необходимо перемешивать, все еще выключая огонь, до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой.
Добавление муки, когда смесь не нагревается, важно, чтобы избежать кусков муки в вашей заварной пасте (наряду, конечно, с просеиванием муки перед ее добавлением). Когда я сделал две партии заварной пасты, одну, в которую добавляли муку и смешивали с огнем, а другую — когда этого не было, партия, нагретая во время добавления муки, содержала намного больше комков муки.Эти комки образовывали трещины в эклерах при выпекании.
После того, как мука смешана, кастрюлю нужно вернуть в печь примерно на две минуты. Очень важно нагреть заварную пасту после замешивания муки. Это приведет к испарению всей воды, которая не попала в сложную крахмальную сеть теста. Если вы этого не сделаете, ваши эклеры не будут подниматься должным образом, потому что вместо пара, расширяющего тесто предсказуемым образом, оно будет происходить совершенно случайно, и вы увидите множество плоских, потрескавшихся эклеров.
Как узнать, что вы закончили? На дне кастрюли вы должны увидеть тонкий слой крахмала. Это хорошо. Садахару Аоки, однако, предупреждает, что с некоторыми горшками вы никогда не получите этого покрытия. Вот почему он рекомендует нагревать тесто до температуры 75 ° C (170 ° F). Я тоже этим занимаюсь, потому что мне нравится знать именно , когда он будет готов.
Поскольку это покрытие образуется во время приготовления теста, вам нужно быть осторожным, чтобы не смешать его с заварной пастой во время приготовления.Если вы это сделаете, вы получите негладкое тесто, которое приведет к образованию трещин. Поэтому, готовя тесто, не перемешивайте его, как с большинством других ингредиентов. Перемешайте ложкой или шпателем немного выше поверхности кастрюли, чтобы не соскрести покрытие на пасту.
Добавление яиц
Яйца, вероятно, являются наиболее важным ингредиентом заварного напитка после воды, который помогает обеспечить пар, необходимый для подъема эклеров. Яичные желтки обеспечивают эмульгирующую способность и аромат, а белки яичных белков поддерживают оболочку эклера, чтобы она не разрушалась.Фактически, белки в молоке, муке и яичных белках работают вместе, чтобы поддерживать скорлупу.
Добавление яиц — это простой процесс, но вы должны быть осторожны, чтобы тесто не было слишком горячим, прежде чем смешивать их, иначе яйца свернутся и начнут трескаться. Таким образом, перед добавлением яиц важно замесить тесто в течение примерно минуты и тридцати секунд, чтобы выпустить пар и дать ему остыть примерно до 60 ° C (140 ° F). В этот момент вы можете добавить половину взбитых яиц комнатной температуры.Слегка взбейте яйца перед добавлением, чтобы обеспечить правильное распределение яичных белков и желтков по всему тесту.
После того, как первая половина яиц смешана, остальные следует добавлять медленно, при работающем миксере, до тех пор, пока не смешаются. Еще немного микширования после этого тоже хорошая идея. У вас получится заварная паста, которая будет гладкой, блестящей и, надеюсь, без комков.
Если вы окунете палец в холодную воду и проведете им через заварную пасту, у вас должно получиться (а) желоб, который не сплющивается сам по себе, и (б) выступ теста, на котором вы поднимаете палец. .Этот тест помогает убедиться, что у вас есть надлежащая гидратация теста (т. Е. Необходимое количество жидкости в нем, чтобы помочь заварному завару равномерно вздуваться в духовке). Я получил эту идею от Садахару Аоки, и она прекрасна. Когда я тестировал разные рецепты с разной гидратацией, некоторые проходили этот тест, а другие — нет. Те, что прошли испытание, дали лучшие эклеры.
Кондитерские эклеры: подготовка сковороды
Эклеры следует накапать на противне, застеленном пергаментной бумагой, поскольку белки в яйцах могут привести к прилипанию эклеров к сковороде.Однако, если вы застелите противень пергаментной бумагой, он, скорее всего, будет скользить. Это не очень помогает, когда вы пытаетесь нарезать эклер прямо из трубочки. Вот почему я прикрепляю пергаментную бумагу к противню, нанося немного заварного теста между пергаментом и сковородой, на которую кладу ее. Завар действует как клей и предотвращает скольжение бумаги при обвязке кантом.
Если у вас возникли проблемы с эклерами другого размера, подумайте о том, чтобы отметить, как долго эклеры должны находиться на пергаментной бумаге, ручкой или карандашом, прежде чем наклеивать канты.Направляющие отметки помогут гарантировать, что каждый эклер имеет надлежащую длину, около 13 см (5 дюймов).
Эклеры для труб: Наконечник для трубок
Единственный наиболее важный способ уменьшить растрескивание эклеров и сделать их пухлыми, а не плоскими — это использовать соответствующий наконечник для трубок: наконечник в форме звезды, примерно 1,5 см (1 / 2 дюйма) в диаметре с как можно большим количеством мелких зубцов. Зубцы образуют на тесте выступы, которые помогают ему расширяться без растрескивания. При использовании круглого наконечника трубопровода могут образоваться трещины.
При этом, если у вас есть только круглый наконечник трубопровода, вы можете свести к минимуму растрескивание, слегка пропуская зубья вилки через трубчатое тесто, чтобы образовались гребни. Однако при использовании этого метода у вас все равно будут проблемы. Это не идеально. Я настоятельно рекомендую вложить около 1,50 доллара и получить правильный наконечник для труб. Это, вероятно, самый важный вывод из этого урока: подберите правильный наконечник для эклеров. Я использую наконечник, похожий на этот.
Piping Éclairs: The Actual Piping
Заполнив кондитерский мешок заварной пастой, вытащите тесто прямыми линиями под углом примерно 45 ° к сковороде.Я пробовал прокладывать трубы параллельно сковороде и перпендикулярно ей, и обнаружил, что 45 ° — лучший способ получить эклеры, которые не будут ни слишком толстыми, ни слишком высокими, но идеально подходящими. (Это угол Златовласки.)
Здесь важны ширина и высота. Слишком тонкие и недостаточно высокие эклеры будут иметь минимальное пространство для наполнения.
Если вы слегка надавите и быстро передвинете сумку, ваши эклеры получатся слишком тонкими. Хитрость заключается в том, чтобы очень сильно надавить на мешок и двигать его со средней скоростью.Таким образом вы получите прилично толстые эклеры (около 2,5 см), которые также будут довольно прямыми.
Когда вы дойдете до конца эклера, есть два основных способа остановить поток заварной пасты: встряхнуть кондитерский мешок, чтобы выпустить пасту, или перетащить ее обратно по уже проложенной секции.
Предыдущий метод дал мне гораздо лучшие результаты. Хотя большинство кондитеров используют второй метод, я обнаружил, что моего контроля с кондитерским мешком для этого недостаточно.Я склонен отодвигать сумку слишком далеко и разрушать гребни примерно на одной трети эклера, что в конечном итоге приводит к растрескиванию. С другой стороны, большинство кондитеров, которые гораздо лучше владеют кондитерскими мешками, чем я, могут остановить поток гораздо более быстрым движением типа «взмах руки» и разрушить выступы только на очень небольшом участке éclair, чтобы они не сильно трескались. Предполагая, что у вас не очень хорошие навыки трубопровода или вы хотите перестраховаться, я бы выбрал метод встряхивания. Единственный минус в том, что он немного медленнее.
Изготовление эклеров для трубок требует практики, так что продолжайте делать это, пока не будете довольны результатом. Вы всегда можете соскрести тесто обратно в кондитерский мешок с помощью лопаточки и попробовать еще раз (psst… если вы внимательно посмотрите на картинку выше, вы увидите более темные участки, которые являются остатками соскобленных эклеров).
Мытье яиц: определение степени подрумянивания и силы растрескивания
При промывании яиц вы сталкиваетесь с, казалось бы, невозможной ситуацией: вы можете смазать эклеры с помощью яичной промывки и получить подрумянившиеся, потрескавшиеся эклеры или нет. почистите их и запекайте бледные, без трещин.Итак, какой грех вы решите совершить? Грешить один или четыре?
Не говори глупостей. Тебе тоже не нужно этого делать.
Вот в чем дело: можно использовать для мытья яиц для своих эклеров. Но, и это большое но, вам нужно быть осторожным. Если вы нанесете слишком много смывки для яиц, так что она разольется по стенкам вашего эклера, яйцо захватит эклер на сковороде и не даст ему вздуться. Это приведет к появлению трещин, поскольку эклер пытается пробить яичный барьер. Но если вы нанесете яичный промывной раствор осторожно, он также подойдет.
Но кто успевает поосторожнее ???
Я использую сахарную пудру вместо мыла для яиц при приготовлении эклеров.
Быстрое присыпание сахарной пудры поможет стимулировать подрумянивание (карамелизацию верхних частей эклеров) и позволит эклерам как следует надуться. Кроме того, это намного быстрее, чем аккуратное мытье яйца.
Не греши сахарной пудрой!
Выпечка
В некоторых рецептах рекомендуется начинать с высокой температуры духовки, а затем понижать ее при выпечке заварного теста.Причина в том, что высокая температура поможет эклерам набухнуть, а после этого необходима низкая температура, чтобы просто высушить их.
Честно говоря, я поигрался с температурами, и они не сильно повлияли на меня. Я просто начинаю с одной температуры, 180 ° C (350 ° F), и придерживаюсь ее. Работает нормально.
Когда эклеры готовятся, мне нравится делать небольшую щель внизу каждого из них ножом для очистки овощей, чтобы выпустить пар. В противном случае, когда они остынут, пар превратится в воду, и эклер внутри станет мокрым.Они также могут сдуваться.
Но если вы добавите прорезь, вы получите идеальную оболочку из эклера: слегка хрустящую, идеального коричневого оттенка и большую внутреннюю полость, готовую принять кремообразную начинку.
Заливка
У меня нет фотографий для этого шага, потому что он относительно простой. Взбейте партию сливок, взбитого ганаша или взбитых сливок и залейте эклеры. Вы можете разрезать их пополам и украсить начинкой, либо сделать три отверстия в нижней части эклера с помощью круглого кончика канта или ручки, а затем заполнить эклер кондитерским мешком.Если вы выберете второй путь, убедитесь, что вы используете достаточно наполнителя. Нет ничего хуже пустого эклера. Вероятно, это должен быть грех номер шесть.
Хотя для начинки эклеров часто рекомендуют кончики для выпечки Бисмарка (с длинным носом), мне они не очень нравятся для этой цели. Их отверстие слишком маленькое, чтобы использовать его для кондитерского крема, который довольно густой. Они намного лучше подходят для тонких начинок, как творог из манго для пончиков с манго. Я просто использую кондитерский мешок с большим круглым наконечником для эклеров, чтобы заполнить их после того, как я проделал отверстия (я не делаю отверстия наконечником в пакете, потому что он грязный).Работает как шарм.
Глазурь
Я видел четыре типа глазури для эклеров: шоколадный ганаш, растопленный шоколад, заливная помадка и простая сахарная глазурь. Все это прекрасно работает и может быть изменено в соответствии с ароматами, с которыми вы работаете (например, путем добавления красителей, ароматизаторов и украшений). Простая сахарная глазурь (сделанная с сахарной пудрой и небольшим количеством молока или воды) — самый простой вариант, но она может треснуть. Чаще всего встречается растопленный шоколад или простой шоколадный ганаш.
Важное примечание при остеклении: убедитесь, что глазурь достаточно толстая! Полупрозрачная глазурь покажет оболочку эклера под ней, и она также будет капать, не позволяя получить аккуратное профессиональное покрытие на вашем эклере.
В отличие от того, что некоторые могут предложить, глазирование эклера — это четырехэтапный процесс.
Сначала окуните эклер в глазурь и переместите его из стороны в сторону, чтобы убедиться, что его верхняя часть полностью покрыта. Затем выньте его из глазури. Обычно именно на этом останавливается большинство людей, и заканчивают небрежной работой по остеклению.Но ведь вы же не хотите быть похожими на большинство людей, верно?
Во-вторых, пальцем верните излишки глазури с верхней части эклера обратно в чашу, проведя пальцем через «поток» излишков глазури. (P.S. извините за синий оттенок на следующих нескольких фотографиях; мне пришлось переключить источники освещения.)
В-третьих, пальцами сотрите излишки глазури по бокам эклера и получите ровный край.
В-четвертых, пальцами сотрите излишки глазури с изогнутых участков.На этом этапе вы можете добавить любые начинки (например, цукаты, фрукты и т. Д.).
Ta-da, идеально глазированный эклер!
Заключение
Эклеры — особые угощения; они заслуживают большего, чем случайный прием. Сосредоточьтесь. Уточнить. Упражняться. В конце концов у вас получится идеальный эклер.
Ниже вы найдете мой тщательно проверенный рецепт заварного теста. Вы можете использовать это, как уже отмечалось ранее, для различных применений, таких как эклеры, профитроли / слойки с кремом, крокембуши, чуррос, сухарики, воронкообразные кексы, некоторые бенье, зверобой.Торт Оноре и гужеры. Чтобы приготовить классический эклер (по этому рецепту получается около восьми штук длиной 13 см), залейте выпеченное тесто ванильным кремом для выпечки и окуните в растопленный шоколад.
Понравился этот учебник? Прочтите еще один!
Эклер и заварная паста
75 г воды
75 г молока
75 г сливочного масла
5 г сахара
3 г соли [Обновление 04.05.2019: изменено с 5 г на 3 г]
100 г хлебной муки, просеянной ( примечание: при жарке или варке заварного теста можно заменить мукой AP)
150 г яйца (около 3), комнатной температуры, слегка взбитые
Сахарная пудра, для присыпки
Принесите воду, молоко, масло, сахар , и соль до сильного кипения в кастрюле среднего размера на среднем огне.
Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте всю муку. Энергично перемешайте, пока мука полностью не смешается.
Вернитесь к нагреву и замесите тесто, стараясь не поцарапать дно формы, так как во время приготовления там может образоваться пленка. Готовьте, пока тесто не нагреется до 75 ° C (170 ° F), примерно две минуты. Вы можете увидеть пленку на дне кастрюли.
Перелейте тесто в миску и с помощью настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, перемешайте на самой низкой скорости в течение примерно одной минуты и тридцати секунд, чтобы тесто остыло до 60 ° C (140 ° F).Вы также можете сделать это ложкой или ручным миксером.
Добавьте половину яиц и перемешайте на самой низкой скорости, если используете стационарный миксер.
Продолжая перемешивать миксер или помешивая рукой, медленно добавьте остальные взбитые яйца. После смешивания перемешивайте еще минуту, пока тесто не станет однородным.
Используйте, как указано в рецепте, или сделайте эклеры, указанные ниже…
Приготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой, нанеся немного заварного теста между бумагой и сковородой в каждом углу, чтобы закрепить бумагу на сковороде.
Переложите заварную смесь в кондитерский мешок со звездообразным наконечником около 1,5 см (1/2 дюйма) в диаметре с как можно большим количеством мелких зубцов (хорошо около 16).
Вырежьте эклеры отрезками длиной 13 см (5 дюймов) и шириной около 2,5 см (1 дюйм) под углом примерно 45 ° между пакетом и противнем, застеленным пергаментной бумагой. Разместите эклеры на расстоянии 5 см (2 дюйма) друг от друга. При необходимости наметьте линии ручкой или карандашом на пергаментной бумаге, чтобы эклеры были одинаковой длины.
Присыпка с сахарной пудрой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (350 ° F) в течение сорока минут или до тех пор, пока не станет немного темнее золотисто-коричневого цвета.
Выньте из духовки и сделайте тонкий надрез на дне каждого еще горячего эклера, чтобы выпустить пар. Дайте полностью остыть перед заливкой и глазированием.
3.5.3226

видео рецепт: шоколадный эклер — devil’s food kitchen
Вентиляторы Hello DFK —
После долгого перерыва мы вернулись с нашим первым видео-рецептом, и мальчик, он хороший! Позвольте мне сначала вкратце сказать, насколько я благодарен за то, что у меня есть так много сторонников, которые выразили свое беспокойство по поводу отсутствия новых сообщений DFK, а также поощрение к запуску видеоформата.Говоря о формате, я хотел бы услышать от вас о том, что вам НЕ нравится (конструктивно было бы неплохо, но если вам нужно кричать, это нормально), чтобы я мог лучше улучшить для вас опыт!

Для тех из вас, кто любит читать и любит читать то, что я хочу сказать, будьте уверены, я не откажусь от ручки (… или клавиатуры) и по-прежнему буду публиковать эссе на различные кулинарные темы. Хорошо, перейдем к эклеру.
Сообразительные кулинары Devil’s Food, возможно, помнят, что однажды я уже делился рецептом шоколадного эклера.Это верно. Но! В видеоформате я могу показать множество деталей того, как я манипулирую различными этапами рецепта, которые я никогда не смог бы зафиксировать в статических изображениях, поэтому я хочу снова показать вам этот процесс. Если вы хотите проверить оригинальную аналоговую версию, сделайте это здесь.
Eclair — замечательная и универсальная основа в чьих-либо хитростях для выпечки, особенно в приготовлении заварного паштета. Только по этой причине я надеюсь, что вы попробуете рецепт! Как я уже упоминал ранее, я предпочитаю наполнить свой эклер кремом, а не кондитерским кремом, не в последнюю очередь потому, что я предпочитаю насыщенность и кремовую консистенцию кремо.Не менее важно, однако, что крем (или заварной крем, если вы не любите французский) можно заморозить, что делает его гораздо более универсальным, чем кондитерский крем, который имеет короткий срок хранения и не может быть заморожен, не превратившись в водянистую массу.

размер	грамм
1 унция	28
1 слой кремового (3-1 / 2 «x 2»)	112
1 эклер (5 «x 2» x 1-3 / 4 «)	100
1	78

Калорийность Брокколи. Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «Брокколи». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) …

Стручковая фасоль с индейкой в мультиварке Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать в мультиварке вкусную стручковую фасоль с индейкой. Готовить можно как со свежей, так и с замороженной фасолью. Стручки фасоли необходимо …

Многокамерная киста яичника Многокамерная киста яичника — лечение, причины, симптомы Многокамерная киста яичника является патологическим состоянием, сопровождающимся появлением многокамерных образований, состоящих из тканевых структур яичников. Спровоцировано это заболевание может быть самыми …

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34 кКал	1684 кКал	2%	5.9%	4953 г
Белки	2.82 г	76 г	3.7%	10.9%	2695 г
Жиры	0.37 г	56 г	0.7%	2.1%	15135 г
Углеводы	4.04 г	219 г	1.8%	5.3%	5421 г
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	38. 2%	769 г
Вода	89.3 г	2273 г	3.9%	11.5%	2545 г
Зола	0.87 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	31 мкг	900 мкг	3.4%	10%	2903 г
альфа Каротин	25 мкг	~
бета Каротин	0.361 мг	5 мг	7.2%	21.2%	1385 г
бета Криптоксантин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1403 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 071 мг	1.5 мг	4.7%	13.8%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.117 мг	1.8 мг	6.5%	19.1%	1538 г
Витамин В4, холин	18.7 мг	500 мг	3.7%	10.9%	2674 г
Витамин В5, пантотеновая	0.573 мг	5 мг	11.5%	33.8%	873 г
Витамин В6, пиридоксин	0.175 мг	2 мг	8.8%	25.9%	1143 г
Витамин В9, фолаты	63 мкг	400 мкг	15.8%	46.5%	635 г
Витамин C, аскорбиновая	89.2 мг	90 мг	99.1%	291.5%	101 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 78 мг	15 мг	5.2%	15.3%	1923 г
бета Токоферол	0.01 мг	~
гамма Токоферол	0.17 мг	~
Витамин Н, биотин	0.5 мкг	50 мкг	1%	2.9%	10000 г
Витамин К, филлохинон	101.6 мкг	120 мкг	84.7%	249.1%	118 г
Витамин РР, НЭ	0.639 мг	20 мг	3.2%	9.4%	3130 г
Бетаин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	316 мг	2500 мг	12. 6%	37.1%	791 г
Кальций, Ca	47 мг	1000 мг	4.7%	13.8%	2128 г
Кремний, Si	78 мг	30 мг	260%	764.7%	38 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	15.6%	1905 г
Натрий, Na	33 мг	1300 мг	2.5%	7.4%	3939 г
Сера, S	28.2 мг	1000 мг	2.8%	8.2%	3546 г
Фосфор, P	66 мг	800 мг	8.3%	24.4%	1212 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	570 мкг	~
Бор, B	185 мкг	~
Железо, Fe	0. 73 мг	18 мг	4.1%	12.1%	2466 г
Йод, I	15 мкг	150 мкг	10%	29.4%	1000 г
Марганец, Mn	0.21 мг	2 мг	10.5%	30.9%	952 г
Медь, Cu	49 мкг	1000 мкг	4.9%	14.4%	2041 г
Никель, Ni	8.6 мкг	~
Селен, Se	2.5 мкг	55 мкг	4.5%	13.2%	2200 г
Хром, Cr	0.5 мкг	50 мкг	1%	2.9%	10000 г
Цинк, Zn	0. 41 мг	12 мг	3.4%	10%	2927 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.49 г	~
Лактоза	0.21 г	~
Мальтоза	0.21 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	0.68 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 191 г	~
Валин	0.125 г	~
Гистидин*	0.059 г	~
Изолейцин	0.079 г	~
Лейцин	0.129 г	~
Лизин	0.135 г	~
Метионин	0.038 г	~
Треонин	0.088 г	~
Триптофан	0. 033 г	~
Фенилаланин	0.117 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.104 г	~
Аспарагиновая кислота	0.325 г	~
Глицин	0.089 г	~
Глутаминовая кислота	0.542 г	~
Пролин	0.11 г	~
Серин	0. 121 г	~
Тирозин	0.05 г	~
Цистеин	0.028 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.114 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.084 г	~
18:0 Стеариновая	0.018 г	~
20:0 Арахиновая	0. 006 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.031 г	min 16.8 г	0.2%	0.6%
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.029 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.112 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.9%
18:2 Линолевая	0.049 г	~
18:3 Линоленовая	0.063 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0. 063 г	от 0.9 до 3.7 г	7%	20.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.049 г	от 4.7 до 16.8 г	1%	2.9%

	Подготовить продукты, красную фасоль можно заменить белой.
	Филе индейки порезать кусочками среднего размера, а колбаски — кружочками. В данном рецепте использовались колбаски из филе цыплёнка, но можно взять любые другие по вкусу. Разогреть в большой глубокой сковороде одну столовую ложку оливкового масла и обжарить индейку и колбаски в течение 2-3 минут. Переложить на тарелку. Сковороду не мыть.
	Лук почистить и порезать тонкими четвертькольцами, перец, очистив от внутренних перегородок и семечек, порезать кубиками среднего размера. В сковороду, где обжаривалась индейка с колбасками, добавить оставшуюся ложку масла и выложить лук и перец. Готовить, помешивая, 5-7 минут.
	Добавить в сковороду томаты, орегано, паприку и веточку розмарина. Выложить индейку и колбаски, добавить фасоль (предварительно слить с неё жидкость). Перемешать, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15 минут. За это время индейка и колбаски должны полностью приготовиться, а соус слегка загустеть. Посолить и поперчить рагу, достать розмарин.
	Разложить рагу по тарелкам и, по желанию, посыпать зеленью. Рагу из индейки готово. Приятного аппетита!

Наименование	Количество
Стейк лосося (семги)	3 шт.
Филадельфия (смесь перцев для рыбы)	по вкусу
Соль крупная	щепотка

Наименование	Количество
Лосось (филе)	0,6 кг
Сливки жирные	150 мл
Мед пчелиный	1 ст. л.
Масло оливковое	1 ст. л.
Горчица зернистая (дижонская, французская)	2 ст. л.
Мука	1 ч. л.
Чеснок	1-2 зубчика
Соль и перец черный/розовый молотый	по щепотке
Укроп свежий	½ пучка

Наименование	Количество
Лосось (горбуша, кета, форель, семга)	4 стейка
Томаты свежие	2 шт.
Лук репка	1 шт.
Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп)	1 пучок
Соль и молотый черный/белый перец	по щепотке

На китайском языке:	闪电弹
Британский (Великобритания) термин:	Ракушки для эклеров
на французском языке:	Coquilles d’eclair
на испанском языке:	conchas eclair

	Салат из лосося и томатов На широкое блюдо выложить листья зеленого салата. Крупные томаты (3 шт) очистить от семян и кожуры, порезать на дольки и выложить поверх салата. Сварить вкрутую перепелиные яйца (6 шт) и разделить их на две половинки, выложить сверху на помидоры. Отварить 100 гр зеленой стручковой фасоли и вместе с горстью оливок и запеченным лососем, разобранным на небольшие кусочки, отправить к предыдущим ингредиентам. Полить салат французской заправкой и украсить зеленью.
	Воздушный лососевый мусс При помощи блендера взбить сливочный сыр и полтора плода авокадо, которые предварительно очищают от кожуры. Кусочки копченого лосося (100 гр) вместе с лимонным соком, 2 ст. л сметаны, солью, перцем и щепоткой чили также отправляют в блендер. Все ингредиенты хорошенько взбивают до состояния воздушного мусса. К полученной массе добавить еще 80 гр лосося, порубленного на мелкие кусочки. Охладить и подавать на горячем хлебе.
	Лосось на гриле с кускусом 4 средних филе лосося запечь на гриле, предварительно смазав оливковым маслом, которое смешивают с соком одного лимона. В качестве гарнира подают горячий кускус со шпинатом, запеченным на гриле красным перцем и сладким соусом чили. Поверх кускуса выкладывают запеченную рыбу и украшают зеленью.
	Лосось с соусом из укропа Пищевую фольгу смазать растительным маслом и выложить на нее филе лосося (700 гр). Рыбу посыпать сухим эстрагоном и черным молотым перцем, полить смесью из лимонного фреша и белого вина. Фольгу аккуратно завернуть и поместить на противне в духовку. Выпекать 20-30 минут при температуре 150-170С. На стол лосось подать с майонезом, смешанным с мелко порубленной зеленью укропа.
	Лосось в хрустящей корочке 4 стейка из лосося обжарить по 2 минуты с двух сторон. Затем каждую сторону смазать дижонской горчицей, оливковым маслом и посыпать хлебной крошкой (можно заменить панировочными сухарями). Выложить рыбу на противень и поставить в разогретую духовку. Запекать до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать с картофельным пюре и свежими овощами.
	Суфле из лосося Из отварного картофеля приготовить пюре и к горячему картофелю добавить 4 взбитых желтка. Банку консервированного лосося смешать с пюре, добавить к нему мелко порубленную луковицу, половинку измельченного сладкого перца, 50 мл молока, соль и перец. Размешивать до получения однородной массы, затем выложить ее в противень и аккуратно разровнять лопаточкой. Поверхность картофельно-рыбной массы смазать белками, взбитыми в густую пену. Запечь суфле в духовом шкафу (25 минут) и подать с зеленью.
	Лосось, запеченный с яйцом 0,5 кг филе лосося уложить на фольгу кожицей вниз. Рыбу сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком, посолить по вкусу и присыпать порубленными яйцами, сваренными вкрутую, смешанными с измельченным укропом. Лососевое филе обложить кольцами репчатого лука и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Сверху выложить еще 0,5 кг лосося, но теперь уже кожицей вверх. Фольгу завернуть , выложить рыбу на противень и запекать в разогретой духовке около получаса.
	Шашлык из креветок и лосося На длинные шампура нанизать кубики лосося, которые чередовать с тигровыми креветками и помидорами черри. Сырой шашлык смазать смесью из раздавленного чеснока, оливкового масла и мелко порубленного базилика. Любители острого могут присыпать шашлык перед запеканием сушеным перцем чили. Готовить блюдо на гриле или барбекю до полной готовности, поворачивая один раз на каждую сторону.
	Блинчики из картофеля и лосося Сварить картофель до полуготовности и натереть на крупной терке. Пару перьев лука порея измельчить и обжарить на сковороде, добавить к тертой картошке вместе с готовым лососем (200 гр), который нужно разобрать на мелкие кусочки. Массу для блинчиков сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Все ингредиенты перемешать и сформировать небольшие котлетки. Обжарить котлетки на сливочном масле с каждой стороны по 5 минут до образования золотистой хрустящей корочки.
	Паста с копченым лососем Макаронные изделия отварить в подсоленной воде. Пока варится паста, на сковородке на сливочном масле обжарить 2 небольшие луковицы шалот, добавить к ним рюмку белого вина и прокипятить несколько минут. К вину добавить стакан сметаны, посолить и поперчить. Макароны откинуть на дуршлаг, дать им стечь и размешать с соусом. Приправить копченым лососем и свежим эстрагоном.

Год: 2021

Яичные котлеты по карельски: Яичные котлеты «По-карельски» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена ✈ .

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

фотоотчеты к рецепту0

О процедуре обжарки

Карбонат свинины: Страница не найдена — Своя ферма