Год: 2021

Пищевая сода – какая правильная, а какая опасная? Разбираемся с точки зрения химии.

Редкий день, когда в наш магазин не обращается очередной клиент, желающий приобрести пищевую соду, сделанную непременно по ГОСТ 2156-76. И каждый раз мы вынуждены таких людей огорчать, что ни у нас, ни у кого другого «правильную» советскую соду они уже не купят. Все российские предприятия давно перешли на производство этого химиката по стандартам, прописанным в ГОСТ 32802-2014.

Мы заинтересовались, почему некоторые люди шарахаются от соды по новому ГОСТу, как вегетарианец от стейка. И очень быстро обнаружили невероятное количество сайтов и видеороликов, посвящённых «волшебным» рецептам самолечения от профессора Неумывакина. Именно эти сетевые ресурсы и  формируют массовое убеждение, что в 2016 году случилось страшное – безопасная, идеально подходящая для лечения чего угодно пищевая сода в один момент превратилась в яд, которым злобные производители травят поголовно всё население России.

Мы внимательно посмотрели несколько видеороликов, вскрывающих «страшную тайную тайну» о новом ГОСТе. Сделать это было сложно, ролики постоянно приходилось ставить на паузу, чтобы просмеяться, отдышаться и вытереть слёзы. Но мы всё же смогли довести это нелёгкое дело до конца и теперь готовы вместе с вами разобраться, что же страшного произошло с натрием двууглекислым, также известным как бикарбонат натрия или просто пищевая сода.

Зачем нужно было менять ГОСТ?

Напомним, что Россия, Казахстан, Белоруссия, Армения и Киргизия являются членам Таможенного союза и, соответственно, должны были в своё время максимально синхронизировать все документы, касающиеся безопасности товаров. Торговый оборот между этими государствами происходит по упрощённой схеме, все участники рынка должны быть уверены, что товары и продукты, поставляемые из одной страны в другую, полностью безопасны.

Одним из таких, общих для все стран Таможенного союза документов является Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Именно для того, чтобы полностью соответствовать требованиям данного регламента, ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия» был заменён на ГОСТ 32802-2014 «Добавки пищевые. Натрия карбонаты Е500. Общие технические условия».

Говоря по-простому, пищевая сода по старому ГОСТу не могла экспортироваться в страны Таможенного союза. Терять этот рынок не было никакого резона.

Новый ГОСТ вступил в силу 1 января 2016 года и в технологии производства пищевой соды… ничего не изменилось! То есть, вообще ничего! Как делали её заводы, так и делают. Ровно то же химическое вещество, ровно с теми же физико-химическими свойствам. Только бумаги сопроводительные обновили и всем регламентам теперь соответствуют.

Загадочное переименование

Особое веселье у химиков вызывают рассуждения всевозможных «экспертов» от народа, которые, сохраняя на лице полную невозмутимость, вещают, что производители пищевой соды сами себя разоблачают «в преступлениях против человека». Ведь не зря же раньше на упаковке соды было написано «Натрий двууглекислый», а теперь «Гидрокарбонат натрия. Е500».

Получается, мало того, что вместо правильного и полезного двууглекислого натрия в коробочку на надписью «Сода пищевая» нынче насыпают явно вредный и возможно ядовитый гидрокарбонат натрия, так ещё и не стесняются сообщить всем, что это пищевая добавка Е500! Хотя каждый знает, что все «е-шки» – это ГМО и канцерогены! В общем, караул!

Если же говорить серьёзно, то ещё в 7-8 классах общеобразовательных школ, на уроках химии всем без исключения детям объясняют, что одно и то же химическое вещество может называться совершенно по-разному.

Так исторически сложилось, в одной стране – одна классификация веществ, в другой – свои правила наименования. Веками учёные переезжали из одной страны в другую, что-то привносили с собой, что-то перенимали на месте. Плюс добавлялись разные народные названия химикатов.

Вот есть вещество серебро азотнокислое. Оно же – нитрат серебра. Оно же – ляпис и чёртов палец.

А вот есть натрий гидроокись. Он же – едкий натр. Он же – гидроксид натрия. Он же – каустическая сода. Он же – едкая щёлочь и ещё штук пять более редких названий.

Медь сернокислую можно называть сульфатом меди. А вы её знаете, как медный купорос.

И так далее, примеров можно привести тысячи.

Поэтому и в переименовании натрия двууглекислого в гидрокарбонат натрия ничего тайного и опасного нет. Просто новый ГОСТ касается всех карбонатов натрия, а не только гидрокарбоната, который можно было бы по-прежнему называть двууглекислым натрием. А так – как было вещество с формулой NaHCO₃, так и осталось. Кстати, пищевую соду ещё можно назвать натрий углекислый кислый или сода двууглекислая.

Что касается Е500 – то давайте про ужасные пищевые добавки в другой раз. А пока вот вам такая картинка.

Битва двух ГОСТов – так ядовита или нет “новая” пищевая сода?

Ну и, наконец, давайте трезво посмотрим, что же изменилось в ГОСТе на соду в 2014 году.

Вот ссылка на ГОСТ 2156-76 – http://docs.cntd.ru/document/1200019010

А вот ГОСТ 32802-2014 – http://docs.cntd.ru/document/1200112019

Возьмём основные показатели продукции для ГОСТа 1976 года.

Как видно, «советская» сода первого сорта должна была содержать не менее 99,5% натрия двууглекислого, не более 0,4% натрия углекислого и не более 0,02% поваренной соли (NaCl). Остальные сотые доли процентов приходились на примеси железа, кальция, сульфатов и воду.

Что же изменилось в стандартах производства пищевой соды 1 января 2016 года?

Прежде всего, новый ГОСТ описывает требования не только к пищевой соде, но и к её «соседям» – карбонату натрия (он же – кальцинированная сода) и натрию сесквикарбонату (смеси карбона натрия и гидрокарбоната натрия, который, как мы уже хорошо помним, по-другому называется натрий двууглекислый. ).

Сосредоточим внимание на гидрокарбонате натрия Е500 (ii). По новому стандарту, содержание натрия двууглекислого в пищевой соде не может быть ниже 99,0%.

«Ага! Вот и попались жулики!», –  скажут нам довольные любители раскрывать всякие заговоры Раньше-то натрия двууглекислого было 99,5%, а теперь только 99,0%

Куда делись 0,5% советской полезной соды? На что её заменили? И главное – для чего? Ясное дело – для какой-нибудь пакости!

Не будем спешить и почитаем ГОСТ дальше. Во-первых, не меньше – это не значит ровно. Это значит, что допускается и больше. Например, в пищевой соде, которая продаётся в нашей компании, содержание натрия двууглекислого – 99,8%.

Стоп! То есть, мы продаём соду, которая чище, чем по знаменитому ГОСТ 2156-76? Да, и это нормально. Повторим ещё раз: ГОСТом определяются пороговые (минимальные или максимальные) значения, а в реальности показатели могут отличаться.

Хорошо, идём дальше. Видим, что теперь пищевая сода может содержать чуть больше влаги (не 0,1%, а до 0,25% – подчеркнём, речь идет о десятых долях процента) и появились требования к pH раствора соды.

Те самые недостающие 0,5% (которые на практике заметно меньше) – это карбонат натрия и вода.

Что касается содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в пищевых карбонатах натрия, то оно не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. Можно не сомневаться, что во всех странах ограничения на содержание таких веществ максимально строгие.

Напрашивающееся резюме

За 40 лет, прошедших с момента вступления в силу ГОСТа 2156-76, многое изменилось. Распался СССР, химические заводы неоднократно сменили собственников и обновили оборудование, возник Таможенный союз…

Новые времена диктуют новые правила, которым должна соответствовать любая продукция в нашей стране. Поменялись (весьма незначительно) требования и к такой привычной и знакомой всем пищевой соде, которая годами тихо-мирно стояла в дальнем углу шкафчика на каждой кухне и никого особо не волновала.

И только благодаря «открытиям» профессора Неумывакина внимание людей к наименованию и ГОСТу соды пищевой стало сверхпристальным.

С точки зрения химии не изменилось ничего. С точки зрения раскрывателей заговоров – покупать соду теперь можно только за рубежом, например, в США, где она особенная и экологичная, пусть и стоит в 10 раз дороже. Ссылочка с кодом, по которому разоблачитель получит процент с продажи – обязательно прилагается.

Итак, если пищевая сода нужна вам для бытовых или кулинарных целей – смело покупайте её в ближайшем супермаркете. Она везде одинаковая!!!

Если же вы собрались доверить свою жизнь и здоровье советам из интернета, можем лишь ещё раз настойчиво порекомендовать не делать этого!

Не занимайтесь самолечением, не доверяйте слепо историям чудесного исцеления! В природе не существует веществ, которые одновременно могут лечить десятки различных заболеваний!

Приобретайте лекарственные вещества только в аптеках и принимайте их только по назначению врача!

Пищевая сода — полезные свойства и область применения

 Издавна пищевая сода была популярна своими полезными свойствами, разнообразным применением и лечением.

В последнее время наблюдается активное использование соды в оздоровительных целях, в качестве альтернативного метода официальной медицине.

Споры по этому факту идут давно, и утихать не собираются. Однако, некоторые положительные моменты воздействия соды на организм доказаны. В данной статье мы опишем все лечебные и полезные свойства соды пищевой.

Сода пищевая с точки зрения химии

Конечно, для использования данного вещества на бытовом уровне, знание его химической формулы нам ничего не дает. Но все же, для более глубокого знакомства с пищевой содой полезно будет знать, что Na HCO3 — это и есть пищевая сода.

Мы часто встречаем в составах различных продуктов, и бытовой химии, другие названия пищевой соды:

• бикарбонат натрия;
• питьевая сода;
• пищевая добавка Е 500;
• двууглекислый натр.

Химикам понятно, что это соединение, образовано сильной щелочью и слабой кислотой. Водный раствор пищевой соды имеет очень высокий коэффициентом рН – 8,1, т. е. это достаточно сильная щелочная среда.

Уникальность пищевой соды состоит в том, что являясь щелочью, она действует мягко и не агрессивно, что особенно ценно при воздействии на мягкие ткани.

Производство соды

В наши дни существует два способа получения пищевой соды, природный, с последующим химическим очищением, и химический, так называемый аммиачно–хлоридный.

Природный способ использует сырье из пересохших содовых озер, которых в природе не так много, кстати, в нашей стране они и вовсе отсутствуют.

Со времен Петра Первого, пищевая сода завозилась из других стран, а с 19 века производится у нас в промышленных масштабах, все тем же аммиачно–хлоридным методом.

Налаживание производства соды химическим способом в мире науки шло достаточно трудно, сначала были разработки французских ученых, а затем в 1861 году бельгийский химик Эрнест Сольве изобрел достаточно простой и дешевый способ, которым пользуются до сих пор.

Свойства пищевой соды

Белый порошок с мелкодисперсной структурой отлично сохраняет свои свойства в обычной среде, но только 18 месяцев и в не гигроскопичной упаковке. Всем известно, что пищевая сода отлично растворяется в воде, создавая высокощелочную среду.

К основным свойствам соды относятся:

• снижение кислотности любой среды;
• высокая образивность;
• бактерицидность;
• противовоспалительные свойства;
• выделение углекислого газа при попадании в кислую среду.

Собственно это и все основные свойства пищевой соды, но область применения этих свойств и оказываемый ими эффект на наш организм, без всякого преувеличения – огромен.

Полезное воздействие на организм

Положительное воздействие пищевой соды на организм человека известно очень давно, можно даже не перечислять всех «заслуг» этого простого и непримечательного порошка.

Итак, пищевая сода:

• снимает изжогу;
• выводит мокроту;
• снимает воспаление;
• оказывает антимикробное действие;
• очищает от токсинов и шлаков, кишечник и печень;
• растворяет камни в желчном пузыре, почках;
• снимает боль, зубную и головную;
• выводит лишнюю воду из организма;
• снимает воспаление десен;
• очищает кожу лица, сужает поры;
• снижает потливость.

Это далеко не весь перечень полезных свойств соды пищевой, но и по этому списку видно, сколь огромна область применения ее в медицине и косметологии.

химическая формула, свойства, применение пищевой соды

Гидрокарбонат натрия (бытовое название – «питьевая сода») – неорганическое вещество, представляет собой кислую натриевую соль угольной кислоты. Прочие названия — двууглекислый натрий и бикарбонат натрия. Химическая формула соединения — NaHCO3. Внешне гидрокарбонат натрия выглядит как белый порошок с привкусом соли. При попадании на слизистые и в дыхательные пути может вызывать раздражение.

Свойства

Вещество при взаимодействии с водой образует слабый раствор щелочи. Вступая в реакцию с кислотами, питьевая сода образует соли, соответствующие данным кислотам, и выделяет углекислоту. В процессе реакции она распадается на воду и углекислый газ. Такую реакцию можно провести даже в бытовых условиях, если «погасить» соду уксусной эссенцией или раствором лимонной кислоты.

Применение

Пищевая сода востребована в быту, медицине и многих отраслях промышленности:

• химия;
• пищевое производство;
• металлургия;
• производство текстиля;
• фармацевтика.

Вещество входит в состав продуктов как пищевая добавка E500. Применяется в производстве газированных напитков, кулинарных и хлебобулочных изделий. При изготовлении теста в промышленных и бытовых условиях пищевая сода выполняет роль разрыхлителя, благодаря которому выпечка поднимается и получается пышной.

В текстильной промышленности NaHCO3 используют в производстве тканей из шелка и хлопка, при изготовлении резины, искусственной кожи. Благодаря щелочной реакции пищевая сода задействована в процессе дубления натуральной кожи, чтобы нейтрализовать кислоту.

В медицине раствор соды применяют для промывания и полоскания при заболеваниях зубов и десен, верхних дыхательных путей. При приеме внутрь сода действует как антацид, снижая кислотность желудочного сока. Внутривенно раствор соды применяют при метаболическом ацидозе. Средство быстро снижает уровень кальция и калия в плазме крови, повышает содержание натрия. Внутривенное введение также используется при лечении пациентов с передозировкой антидепрессантов, нейролептиков, при отравлениях кокаином.

Гидрокарбонат натрия включают в состав ингаляционных растворов, используют в косметологии и для домашнего ухода за внешностью.

Сода используется в химической индустрии для изготовления средств бытовой химии, красителей, пенопластов, реагентов для пожаротушения.

Сода пищева от ООО ХИМАЛЬЯНС

%D
%d.%M.%y %h~:~%m

Гидрокарбонат натрия NaHCO₃ (другие названия: питьевая сода, пищевая сода, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — кислая соль угольной кислоты и натрия. Обыкновенно представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета. Используется в пищевой промышленности, в кулинарии, в медицине как нейтрализатор ожогов кожи человека кислотами и снижения кислотности желудочного сока. Также — в буферных растворах, так как в широком диапазоне концентраций растворов его pH незначительно изменяется.

Двууглекислый натрий не токсичен, пожаро- и взрывобезопасен.

Представляет собой мелкокристаллический порошок солоноватого (мыльного) вкуса, который при попадании на слизистые оболочки вызывает раздражение. При постоянной работе в атмосфере, загрязненной пылью двууглекислого натрия, может возникнуть раздражение дыхательных путей.

Применение

Двууглекислый натрий (бикарбонат), применяется в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, поставляется в розничную торговлю.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500.

Применение:

• в химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении).
• в легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей).
• в пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Кулинария

Основное применение пищевой соды — кулинария, где она применяется, преимущественно, в качестве основного или дополнительного разрыхлителя при выпечке (так как при нагревании выделяет углекислый газ), самостоятельно или в составе комплексных разрыхлителей (например, пекарского порошка, вместе с карбонатом аммония) и в готовых смесях для выпечки (кексы, торты и пр.). При применении в чистом виде важно соблюсти правильную дозировку, так как оставляет в продукте не безвкусный карбонат натрия, и порядок замешивания — соду в муку, кислые компоненты (уксус, кефир и пр.) в жидкость.

Медицина

Раствор питьевой соды используется в качестве слабого антисептика для полосканий, а также как традиционное кислотонейтрализующее средство от изжоги и болей в желудке (современная медицина не рекомендует применять из-за побочных эффектов, в том числе, из-за «кислотного рикошета»).

Пожаротушение

Гидрокарбонат натрия входит в состав порошка, применяемого в порошковых системах пожаротушения, утилизируя тепло и оттесняя кислород от очага горения выделяемым углекислым газом.

Производство

В Российской Федерации производят соду по ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия» на предприятии «Сода» (г. Стерлитамак, Республика Башкортостан).

Хранение

Хранить в закрытых упаковках, не допуская попадания влаги.

Гарантийный срок хранения натрия двууглекислого — 12 месяцев со дня изготовления.

Срок годности не ограничен.

История, технологии производства, свойства и применение пищевой соды

История, технологии производства, свойства и применение пищевой соды

Введение.

Что такое пищевая сода.

В промышленности, торговле и в быту под названием сода встречаются несколько продуктов: кальцинированная сода — безводный углекислый натрий Na₂СO₃, двууглекислая сода — бикарбонат натрия NaНСO₃, часто называемая также питьевой содой, кристаллическая сода Na₂СO₃•10Н₂O и Nа₂СO₃•Н₂O и каустическая сода, или едкий натр, NаОН. Обыкновенная сода, в зависимости от способа приготовления, бывает леблановская и аммиачная. Последняя представляет собой более чистый продукт. Кроме того сода бывает либо в виде кальцинированной (безводной, прокаленной), либо кристаллической. Эта сода содержит 10 частей воды.
Современная пищевая сода — типичный промышленный продукт. Однако она была известна человечеству задолго до нашей эры в естественном состоянии и уже применялась в кулинарии Древнего Египта, на территории которого существовали содовые озера, выделявшие на жгучем солнце пустыни осадочную соду.
В природе сода встречается в твердом виде в небольших залежах в составе минерала трона Na₂CO₃ NaHCO₃•2H₂O, в виде раствора — в воде некоторых содовых озер и щелочных минеральных источников и в золе некоторых растений. До начала XIX в. использовалась почти исключительно природная сода, но с ростом потребления соды возникла необходимость производства соды в больших масштабах искусственным путем. В настоящее время добыча природной соды крайне мала. Имеются содовые озера (в Кулундинской степи), однако природная сода составляет небольшой процент в общем ее производстве. Промышленное производство очищенного продукта тесно связано с содовым производством, поскольку в качестве сырья для получения очищенной пищевой соды применяется карбонат (или сырой гидрокарбонат) натрия, а также диоксид углерода известковых печей.
В настоящее время в мире производится несколько миллионов тонн соды в год для промышленного производства, пищевой и медицинской промышленности.
Искусственно сода была получена лишь в конце XVIII века во Франции химиком Лебланом (1791 год). Секрет получения, как тогда водилось, долго держался в тайне, вследствие чего сода стала впервые активно применяться именно во французской кулинарии, особенно во французском кондитерском производстве, и в первую очередь при изготовлении бисквитов и других французских печений, в то время как кондитерское производство в других странах — например, в Австрии, в России — развивалось в ином направлении, с использованием других, преимущественно дрожжевых тестоподъемных средств. Вот почему во Франции, кроме бисквитов, доминировали сухие и слоеные печенья, а в Германии и Польше, где работали французские учителя-повара, получило развитие песочное содовое тесто, в то время как Вена вплоть до XX века оставалась центром пышных кондитерских изделий и знаменита превосходным дрожжевым «венским тестом» — верхом искусного применения дрожжей в кондитерском деле. Лишь в 1861 году бельгийский химик Э. Сольве разработал современный способ получения соды, на который во второй половине XIX — начале XX века перешли все европейские страны и США.
Лишь после Первой мировой войны и революции 1917 г. содовые кондитерские изделия получили развитие в СССР, в 20-30-х годах, в основном через сеть общественного питания, ибо содовое тесто дает возможность достигать стереотипности, стандарта выпечных изделий (одинаковости в их весе, виде, форме). А после Второй мировой войны содовые кондитерские изделия заняли в России основное место в домашнем приготовлении за счет утраты навыков новых поколений к созданию традиционных национальных русских сладостей, а также в связи с редким появлением в продаже дрожжей и разнообразных пряностей, применяемых ранее в русском кондитерском деле (бадьян, калган, корица, имбирь, черный перец, померанцевая цедра).

Характеристики пищевой соды.

Химические свойства.

Гидрокарбонат натрия — кислая натриевая соль угольной кислоты.Молекулярная масса (по международным атомным массам 1971 г.) — 84,00.

Реакция с кислотами.

Гидрокарбонат натрия реагирует с кислотами, с образованием соли и угольной кислоты, которая тут же распадается на углекислый газ и воду:
NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂CO₃
H₂CO₃ → H₂O + CO₂↑
в кулинарии чаще встречается такая реакция с уксусной кислотой, с образованием ацетата натрия:
NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + H₂O + CO₂↑
Сода хорошо растворяется в воде. Водный раствор питьевой соды имеет слабощелочную реакцию. Шипение соды — результат выделения углекислого газа CO₂ в результате химических реакций.

Термическое разложение.

При температуре 60° C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200° C):
2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑
При дальнейшем нагревании до 1000° C (например при тушении пожара порошковыми системами) полученный карбонат натрия распадается на углекислый газ и оксид натрия:
Na₂CO₃ → Na₂O + CO₂.

Физико-химические показатели.

Бикарбонат натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета со средним размером кристал лов 0,05 — 0,20 мм. Молекулярная масса соединения равна 84,01, плотность составляет 2200 кг/м³, насыпная плотность — 0,9 г/см³. Теплота растворения бикарбоната натрия исчисляется 205 кДж (48,8 ккал) на 1 кг NaHCO₃, теплоемкость достигает 1,05 кДж/кг•К(0,249 ккал/кг•°С).
Гидракарбонат натрия термически малоустойчив и при нагревании разлагается с образованием твердого карбоната натрия и выделением диоксида углерода, а также воды в газовую фазу:
2NaHCO_3(тв.) ↔ Na₂CO_3(тв.) + CO_2(г.) + H₂O_(пар) — 126 кДж (- 30 ккал)Аналогично разлагаются и водные растворы бикарбоната натрия:
2NaHCO_3(р.) ↔ Na₂CO_3(р.) + CO_2(г.) + H₂O_(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал) Водный раствор бикарбоната натрия имеет слабо выраженный щелочной характер, в связи с чем на животные и растительные ткани он не действует. Растворимость гидрокарбоната натрия в воде невелика и с повышением температуры она несколько повышается: с 6,87 г на 100 г воды при 0° С до 19,17 г на 100 г воды при 80° С.
Вследствие небольшой растворимости плотность насыщенных водных растворов бикарбоната натрия сравнительно мало отличается от плотности чистой воды.

Температура кипения (разлагается): 851° C;
Температура плавления: 270° C;
Плотность: 2,159 г/см³;
Растворимость в воде, г/100 мл при 20° C: 9.

Применение.

Двууглекислый натрий (бикарбонат), применяется в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, поставляется в розничную торговлю.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500.
Широко примененяется в:

• химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении).
• легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож).
• текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). Применение бикарбоната натрия в производстве резиновых изделий также обусловлено выделением CO₂ при нагревании, способствующем приданию резине необходимой пористой структуры.
• пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
• медицинской промышленности — для приготовления инъекционных растворов, противотуберкулезных препаратов и антибиотиков.
• металлургии — при осаждении редкоземельных металлов и флотации руд.

Кулинария.

Основное применение питьевой соды — кулинария, где она применяется, преимущественно, в качестве основного или дополнительного разрыхлителя при выпечке (так как при нагревании выделяет углекислый газ), изготовлении кондитерских изделий, производстве газированных напитков и искусственных минеральных вод, самостоятельно или в составе комплексных разрыхлителей (например, пекарского порошка, в смеси с карбонатом аммония), например, в бисквитном и песочном тесте. Это связано с легкостью ее разложения при 50-100° С.
Пищевая сода, применяемая преимущественно при изготовлении мелкого печенья, кондитерских крошек, листов для тортов и слоеных пирожков. В последнюю четверть XIX в. началось ее применение в кондитерском деле, вначале только во Франции и Германии и лишь в самом конце XIX века и в начале XX столетия — также в России.
Применение соды открыло путь к фабричному производству современного печенья — штамповочного. Вместе с тем многие старые виды печенья — бисквитные, слоеные, битые, пряничные, вздувные, меренги — отошли в область прошлого, исчезли не только из общественного, но и из домашнего обихода.
Сода — необходимый повседневный помощник на кухне для мытья посуды, тары для косервирования, некоторых плодов и ягод перед сушкой. Она обладает свойством нейтрализовать и убивать запахи.
Ошибочно думать, что сода — специя только для кондитерского дела. Помимо кондитерского производства, сода применяется также для приготовления английских мармеладов, в мясные фарши для блюд молдавской, румынской и узбекской кухни (калийная сода) и при приготовлении напитков. Количества соды, вносимые во все перечисленные изделия, крайне малы — от «на кончике ножа» до щепотки и четверти чайной ложки. В напитках с содой доля ее гораздо выше — по половине и полной чайной ложке на литр жидкости. Для кондитерских и других целей соду кладут по предписанию рецептов, обычно это очень малые дозы. Хранят ее в герметичной таре, берут сухим предметом.
Получение соды промышленным способом дало широкие возможности в приготовлении многих видов современной кондитерской продукции в европейских странах. Россия долгое время шла традиционным путем, предпочитая дрожжевое и другие виды теста.
В России совершенно не применяли до второй половины XIX века соду в хлебопечении и кондитерском деле. Да и в самом конце XIX века изделия такого рода производились более всего на Украине и в Польше, а также в Прибалтике. У русского населения, привыкшего испокон веков к натуральным видам теста — либо дрожжевого, заквасочного, либо медово-яичного, где в качестве подъемного средства не применялись искусственные химические вещества, а использовались естественно возникавшие при печении газы, в результате взаимодействия таких продуктов, как мед (сахар), яйца, сметана, алкоголь (водка) или винный уксус, — содовое печенье имело крайне низкую популярность и невысокий спрос.
Кондитерские изделия на соде считались «немецкими» и игнорировались как из чисто кулинарно-вкусовых, так и из «патриотических» соображений.
Кроме того, русские национальные кондитерские изделия — медовые пряники и коврижки, глазированные жемки и вареные в меду орешки — имели столь неповторимо превосходный вкус, что успешно конкурировали с западно-европейскими, более утонченными по форме, но «хлипкими» с точки зрения сытости, добротности и вкуса французскими бисквитами, где привлекательность достигалась вовсе не особым характером теста, а применением экзотических пряностей, в основном ванили.
Кроме кондитерских изделий, сода в русской кухне никогда не применялась и не применяется фактически до сих пор. Между тем в Прибалтике, Молдове, Румынии, на Балканах соду применяют как разрыхляющее средство в ряде блюд, приготавливаемых путем жарения. Так, соду вносят в разнообразные полутестяные жареные блюда: оладьи из картофеля, куда входит и пшеничная мука; разнообразные блинчики, сметанные лепешки и пышки, сырники, приготовленные из сочетания творога и муки, а также в мясные фарши, если они состоят только из мяса и лука, без добавления мучных компонентов (муки, белого хлеба, панировочных сухарей). Такой сырой мясной фарш (говяжий, свиной) оставляют с содовой добавкой на выстойку в холодильнике на несколько часов, а затем легко формуют из этого фарша «сосиски», которые быстро (за 10-15 минут) гриллируют в духовом шкафу любой домашней плиты (газовой, дровяной или электрической).
Аналогичное использование соды в мясные фарши известно и в армянской кухне, с той только разницей, что в таких случаях фарш не выстаивается, а подвергается сразу же интенсивному взбиванию с добавлением нескольких капель (5-8) коньяка, и превращается фактически в мясное суфле, используемое для приготовления различных национальных блюд (в основном калолаков).
В англоязычных странах Европы и Америки (Англии, Шотландии, на Восточном побережье США и в Канаде) соду применяют как непременную добавку в варенье из цитрусовых (апельсинов, пампельмозов, лимонов, грейпфрутов), а также для приготовления цукатов. В результате достигается особая развариваемость цитрусов, их жестких корок, превращение такого варенья в подобие густого мармелада, и одновременно снижается (но не исчезает совсем!) степень неприятной горечи, всегда присутствующей в кожуре цитрусовых плодов. Корки апельсинов, составляющих у нас своего рода балласт, отходы при употреблении этих фруктов, с помощью соды становятся ценным сырьем для получения ароматного, высокопитательного мармелада.
В среднеазиатских кухнях сода применяется при приготовлении некондитерских видов простого теста с целью придать ему особую эластичность и превратить в вытяжное тесто без применения для этого растительного масла, как это принято в южноевропейских, средиземноморских и балканских кухнях. В Средней Азии кусочки простого пресного теста после обычной получасовой выстойки смачивают небольшим количеством воды, в котором растворены 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды, а затем растягивают их руками в тончайшую лапшу (т. н. дунганская лапша), которая обладает нежным, приятным вкусом и идет на приготовление национальных блюд (лагмана, монпара, шимы и др.).
Соду в качестве мизерных добавок к любой пище в процессе приготовления, и именно во время тепловой обработки, добавляют во многих национальных кухнях, учитывая, что это дает в ряде случаев не только неожиданный вкусовой эффект, но и обычно очищает пищевое сырье и все блюдо от различных случайных побочных запахов и привкусов.
Вообще роль соды на кухне, даже помимо кулинарного процесса, — весьма значительна. Ведь без соды практически невозможна идеальная чистка столовой и кухонной эмалированной, фарфоровой, стеклянной и фаянсовой посуды, а также кухонного инструментария и оборудования от посторонних запахов и различных налетов и патины. Особенно незаменима и необходима сода при чистке чайной посуды — заварочных чайников и чашек от образующегося на их стенках чайного налета, пленки.
Столь же необходимо применение соды при мытье посуды, в которой приготавливалась рыба, чтобы отбить рыбный запах. Обычно поступают следующим образом: стойкий рыбный запах отбивают тем, что протирают посуду луком, а затем уничтожают (смывают) луковый запах, чистя эту посуду содой.
Словом, сода — непременный компонент кухонного производства, и на хорошей кухне без нее нельзя обойтись. Более того, ее отсутствие в арсенале повара или хозяйки немедленно становится заметным, ибо оно связывает того, кто работает у плиты или за разделочным столом, во многих его действиях.
Современные экологические обстоятельства вызвали еще одно новое применение соды на кухне как средства, повышающего качество овощного сырья. Можно, например, рекомендовать обмывать все обработанные, но еще не нарезанные овощи — перед их закладкой в котел или на сковородку — в растворе соды в воде. Или засыпать одной-двумя чайными ложками соды уже очищенный картофель, залитый холодной водой и предназначенный для отваривания или приготовления пюре. Это не только очистит картофель от химикатов, которые использовались при его выращивании, но и сделает сам продукт светлее, чище, красивее, снимет все побочные запахи, приобретенные при транспортировке или неправильном хранении, а также порче. Сам картофель станет после готовности рассыпчатым, вкусным. Таким образом, применение соды до приготовления, при холодной обработке (затем продукт тщательно промывается холодной водой), способно повысить качество овощного пищевого сырья, в частности у крахмалосодержащих овощей, у корнеплодов и листовых культур (капусты, салатов, шпината, петрушки и т. д.).
Сода столь прочно заняла место щелочного агента, что до сих пор ничем не удалось сдвинуть ее с этой позиции. Пищевая сода как разрыхлитель может действовать двояко. Во-первых, она разлагается при нагревании по реакции:
2NaHCO₃ (сода) → Na₂CO₃ (соль) + H₂O (вода) + CO₂ (углекислый газ).
И в этом случае, если добавить в песочное тесто излишнее количество соды, за небольшое время выпечки она может не успеть термически разложиться без остатка и печенье или кекс получат неприятный «содовый» привкус.
Точно так же, как и поташ, сода реагирует с кислотами, содержащимися в тесте или добавленными туда искусственно:
NaHCO₃ (сода) + R-COOH (кислота) → R-COONa (соль) + H₂O (вода) + CO₂ (углекислый газ)
Множество различных фирменных пакетиков и их доступность не отменяют развлечения для юных химиков — самостоятельно изготовить порошок для выпечки.
пропорциональный состав такого традиционного порошка:
2 части кислой виннокаменной соли,
1 часть пищевой соды,
1 часть крахмала или муки.

Медицина.

Как выглядит сода, прекрасно знают все — это белый порошок, который впитывает воду и отлично в ней растворяется. Но мало кто знает об удивительных целебных свойствах этого «простого» вещества. Между тем, сода — гидрокарбонат натрия — один из главных ингредиентов нашей крови. Результаты исследования влияния соды на организм человека превзошли все ожидания. Оказалось, что сода способна выравнивать кислотно-щелочное равновесие в организме, восстанавливать обмен веществ в клетках, улучшать усвоение кислорода тканями, а также препятствовать потере жизненно необходимого калия. Помогает сода при изжоге, при морской болезни, при простудах, при сердечных заболеваниях и головных болях, при кожных заболеваниях. Как видите, сода — лекарство первой помощи.
Раствор питьевой соды используется в качестве слабого антисептика для полосканий, а также как традиционное кислотонейтрализующее средство от изжоги и болей в желудке (современная медицина не рекомендует применять из-за побочных эффектов, в том числе, из-за «кислотного рикошета») или для устранения ацидоза и т. п.
Пищевая сода применяется для лечения заболеваний, связанных с повышенной кислотностью; раствор питьевой соды применяется для полоскания горла, для промывания кожи при попадании кислот.
Бикарбонат натрия (пищевая сода) может замедлять развитие хронического заболевания почек. К такому выводу пришли ученые из Королевской клиники Лондона (Royal London Hospital), Великобритания. Они исследовали 134 человека с запущенным хроническим заболеванием почек и метаболическим ацидозом.
Одна группа испытуемых проходила обычное лечение, а вторая помимо традиционного лечения ежедневно получала небольшое количество пищевой соды в виде таблеток. У тех больных, кто пил бикарбонат натрия, функции почек ухудшались на 2/3 медленнее, чем у прочих.
Быстрое прогрессирование заболевания почек наблюдалось только у 9% подопытных из «содовой группы» против 45% испытуемых, лечившихся традиционно. Кроме того, у принимавших соду реже развивалась терминальная стадия почечной недостаточности, которая требует диализа. Примечательно, что повышение содержания бикарбоната натрия в организме не вызывало у больных повышения кровяного давления.
Cода является недорогим и эффективным средством лечения хронического заболевания почек. Однако исследователи предостерегают: прием соды должен проходить под наблюдением врача, который должен правильно рассчитать дозировку для больного.

Лечебные свойства пищевой соды.

Раньше гидрокарбонат натрия применялся очень широко (как и другие щелочи) в качестве антацидного средства при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни желудка и 12-типерстной кишки. При приеме внутрь пищевая сода быстро нейтрализует соляную кислоту желудочного сока и оказывает выраженный антацидный эффект. Однако применение соды заключается не только в блестяще отмытой посуде и избавлении от изжоги. Пищевая сода занимает достойное место в домашней аптечке.
Как и древние египтяне, получавшие природную соду из озерных вод методом выпаривания, люди использовали и другие свойства соды. Она обладает нейтрализующими качествами, используется в медицинской практике для лечения гастритов с повышенной кислотностью. Способна убивать микробов, используется как дезинфицирующее средство: соду применяют для ингаляций, полосканий, очищения кожи.
Широкое применение сода имеет и в здравохранении.

Профилактика кариеса.
Кислоты, образующиеся во рту в результате жизнедеятельности бактерий, разрушают эмаль зубов. Эти кислоты можно нейтрализовать, несколько раз в день полоща рот раствором пищевой соды. Можно поступить иначе: смочите зубную щетку водой, опустите ее в соду и почистите зубы. Сода, кроме того, оказывает легкое абразивное действие: она отполирует зубы, не повреждая эмали.

От неприятного запаха ног.
Добавленная в воду для ножной ванны сода нейтрализует выделяемые бактериями кислоты, которые и придают ногам неприятный запах. Сода поможет также устранить резкий запах пота под мышками.

При укусах насекомых.
Не расчесывайте до крови укусы комаров и прочих кровососов. Лучше приготовьте кашеобразную смесь из воды и соды и нанесите на место укуса. Содовая кашица облегчит также зуд, вызванный ветряной оспой или контактом кожи с борщевиком, крапивой.

При опрелостях.
Содовые примочки значительно улучшают состояние малышей с опрелостями. Они уменьшают зуд и ускоряют заживление кожи.

При цистите.
Болезнетворные бактерии живут в мочевом пузыре в слегка кислой среде. Если ваш мочевой пузырь пал жертвой инфекции, идеальный послеобеденный напиток для вас — шипучий коктейль из пищевой соды с водой.

При солнечных ожогах.
Добавьте в теплую ванну немного пищевой соды: она смягчит воду, превратив ее в успокаивающую примочку для раздраженной кожи.

От боли в горле.
Размешайте 0,5 чайн. ложки соды в стакане воды и каждые 4 часа полощите горло приготовленным раствором: он нейтрализует кислоты, вызывающие боль. Полоскание таким раствором рта поможет снять и воспаление слизистой ротовой полости.

От неприятного запаха изо рта.
В сочетании с перекисью водорода пищевая сода дает мощный окислительный эффект и разрушает бактерии, порождающие неприятный запах во рту. Добавьте 1 стол. ложку соды в стакан раствора перекиси водорода (2-3%) и прополощите рот.

При простуде.
Полезно делать ингаляцию. Для этого можно взять небольшой чайник, вскипятить в нем 1 стакан воды с 1 чайн. ложкой соды. Сделать из твердой бумаги трубочку, надеть ее на носик чайника и вдыхать пар в течение 10-15 минут. Данная ингаляция очень помогает для отделения мокроты.
Для отхаркивания вязкой мокроты 2 раза в день выпивать натощак по 1/2 стакана теплой воды, в которой растворены 0,5 чайн. ложки соды и щепотка соли.

При частых мигренях.
Каждый день принимать раствор кипяченой воды с пищевой содой. В 1-й день за 30 минут до обеда выпивать 1 стакан раствора (0,5 чайн.ложки соды + вода), 2-й день — 2 стакана и т.д., доведя до 7 стаканов. После уменьшать дозу в обратном порядке.

Прочее.
При ринитах, стоматитах, ларингитах, конъюнктивитах применяют 0,5-2% раствор соды.
Для обеззараживания слизистой оболочки рта полезно полоскать рот некрепким раствором (сода — 85 г, соль — 85 г, мочевина — 2,5 г) после еды.
Средство от курения: полоскать рот раствором пищевой соды (1 столовая ложка на 200 мл воды).
При сухости кожи, сухих дерматитах, ихтиозе и псориазе полезны лечебные ванны (сода — 35 г, карбонат магнезии — 20 г, перборат магния — 15 г). Температура воды должна быть не выше 38-39° С, сначала нужно садиться просто в теплую ванну, потом постепенно увеличивать температуру. Длительность ванны 15 минут.

Пожаротушение.

Гидрокарбонат натрия входит в состав порошка, применяемого в порошковых системах пожаротушения, утилизируя тепло и оттесняя кислород от очага горения выделяемым углекислым газом.

Очистка оборудования. Технология абразиво-струйной очистки (АСО).

Производится очистка оборудования и поверхностей от различных покрытий и загрязнений с применением технологии абразиво-струйной очистки (АСО) оборудования. В качестве абразива используется бикарбонат натрия (пищевая сода, двууглекислый натрий, гидрокарбонат натрия, NaHCO₃, кислый углекислый натрий).
Технология АСО с применением бикарбоната натрия — это новый эффективный способ очистки оборудования с помощью «мягкого» абразива. Абразив приведен в движение сжатым воздухом, производимым компрессором. Этот способ получил коммерческое признание и широко используется в Европе и США уже в течение 25 лет благодаря своей универсальности и экономической целесообразности.
Обработка поверхности оборудования подобна обычной пескоструйной очистке. Различие заключается в том, что частицы соды являются «мягким» абразивным материалом, то есть не повреждают саму поверхность.
Принцип:
Хрупкая частица кислого углекислого натрия при соприкосновении с очищаемой поверхностью взрывается.
Энергия, выпущенная этой вспышкой, и удаляет загрязнение от очищаемой поверхности. Абразивные частицы соды полностью разбиваются в тонкую пыль, которая легко разлетается в разные стороны перпендикулярно падению, увеличивая очистительный эффект. В целях пылеподавления содо-струйная очистка оборудования обычно выполняется с применением увлажнения, то есть гидро-абразиво-струйной очистки (ГАСО) оборудования. Углекислый натрий растворяется в воде. Поэтому использованный абразив будет растворен или может смываться после окончания чистки.
Это отличие от кварцевого песка, который срезает покрытие. Кварцевый песок также еще стирает часть очищаемой поверхности, которую сода оставляет фактически невредимой. Существует еще много различий между этими видами очистки оборудования, но они являются уже следствием свойств абразивов.
Растворимые абразивы на основе бикарбоната натрия специально разработаны для абразиво-струйной очистки оборудования. Сыпучие качества абразивов уменьшают плотность потока, связанную с плохой текучестью обычного углекислого натрия.

Технологии производства соды.

Сода впервые была получена в 1793 г. Лебланком, однако пищевая, очищенная сода была изготовлена в 1861 г. Сольвэ.
В конце XVIII и начале XIX в. для получения искусственной соды стали применять способ Леблана, сущность которого заключается в следующем: из поваренной соли действием на нее серной кислотой вначале получали сульфат натрия, затем сульфат натрия сплавляли при высокой температуре с углекислым кальцием и углем. Из полученного сплава соду выщелачивали водой. Раствор затем выпаривали.
Изобретение бельгийским ученым Э. Сольвэ в середине XIX столетия аммиачного способа получения соды способствовало интенсивному ее внедрению в первую очередь в кондитерское дело. Основной способ искусственного получения соды в настоящее время во всех странах — аммиачный способ производства кальцинированной соды, являющейся материалом для получения остальных содовых продуктов. Сначала Франция и Германия использовали соду как технологическую добавку для разрыхления теста с целью увеличения его объема, улучшения качества. Сода делает тесто мягким, пышным, легко усвояемым. С конца XIX-начала XX века соду стали применять другие страны, в том числе Россия.
Добывают соду сейчас промышленным аммиачным способом (способ Сольве).
В насыщенный раствор хлорида натрия пропускают эквимолярные количества газообразных аммиака и диоксида углерода, то есть как бы вводят гидрокарбонат аммония NH₄HCO₃:
NH₃ + CO₂ + H₂O + NaCl → NaHCO₃ + NH₄Cl.
Выпавший остаток малорастворимого (9,6 г на 100 г воды при 20° C) гидрокарбоната натрия отфильтровывают и кальцинируют (обезвоживают) нагреванием до 140 — 160° C, при этом он переходит в карбонат натрия:
2NaHCO₃ →(t) Na₂CO₃ + CO₂↑ + H₂O
Образовавшийся диоксид углерода и аммиак, выделенный из маточного раствора на первой стадии процесса по реакции:
2NH₄Cl + Ca(OH)₂ → CaCl₂ + 2NH₃↑ + 2H₂O возвращают в производственный цикл.
Аммонизация раствора необходима для введения в него углекислого газа, малорастворимого в насыщенном растворе. Выпавший в виде кристаллов бикарбонат натрия отфильтровывают от раствора, содержащего хлористый аммоний и непрореагировавший NaCl, и прокаливают (кальцинируют). При этом происходит образование кальцинированной соды.
Выделяющиеся при кальцинации газы, содержащие углекислоту СO₂, используют для карбонизации. Таким образом, часть затраченной углекислоты регенерируется.
Необходимую для процесса углекислоту получают обжигом известняка или мела. Обожженную известь СаО гасят водой.
Гашеная известь Са(ОН)₂ замешивается с водой. Образовавшееся известковое молоко используют для регенерации аммиака из раствора (фильтровой жидкости), полученного после отделения бикарбоната и содержащего хлористый аммоний.
Для производства соды используют раствор поваренной соли (рассол) концентрации около 310 г/л, полученный в естественных условиях подземным выщелачиванием залежей поваренной соли. В естественном рассоле, помимо NaCl, обычно содержатся соли кальция и магния. При аммонизации и карбонизации рассола в результате взаимодействия этих примесей с NH₃ и СО₂ будут выпадать осадки, что приведет к загрязнению аппаратов, нарушению теплообмена и нормального хода процесса. Поэтому рассол предварительно очищают от примесей: осаждают их, добавив к рассолу строго определенное количество реактивов — суспензии соды в очищенном рассоле и известкового молока. Этот способ очистки называется содово-известковым. Выпавшие при этом осадки гидрата магния и карбоната кальция отделяют в отстойниках.
Очищенный и осветленный рассол поваренной соли направляют в барботажную абсорбционную колонну. Верхняя часть колонны служит для промывки рассолом газа, отсасываемого вакуум-насосом из вакуум-фильтров, и газа из карбонизационных колонн. В этих газах содержится небольшое количество аммиака и углекислоты, которые целесообразно отмыть свежим рассолом и, таким образом, более полно использовать их в производстве. Нижняя часть колонны служит для насыщения рассола аммиаком, поступающим из дистилляционной колонны. Полученный аммиачно-соляной рассол далее направляют в барботажную карбонизационную колонну, где происходит основная реакция превращения исходного сырья в бикарбонат натрия. Необходимая для этой цели углекислота СO₂ поступает из шахтной известково-обжигательной печи и печи кальцинации бикарбоната натрия и нагнетается снизу в колонну.
Карбонизация аммиачно-соляного рассола является важнейшей стадией производства соды. Образование бикарбоната натрия при карбонизации происходит в результате протекания в карбонизационной колонне сложных химических процессов. В верхней части колонны идет образование углекислого аммония из аммиака, содержащегося в рассоле, и углекислоты, подаваемой в колонну.
По мере прохождения рассола в колонне сверху вниз углекислый аммоний, реагируя с избытком углекислоты, поступающей снизу колонны, переходит в двууглекислый аммоний (бикарбонат аммония).
Примерно в середине верхней неохлаждаемой части колонны начинается реакция обменного разложения, сопровождающаяся выпадением кристаллов бикарбоната натрия и образованием в растворе хлористого аммония.В средней части колонны, где идет образование кристаллов бикарбоната натрия за счет экзотермичности реакции, температура рассола несколько повышается (до 60 — 65° C), однако охлаждать его не надо, так как такая температура способствует формированию более крупных хорошо фильтрующихся кристаллов бикарбоната натрия. Внизу колонны охлаждение необходимо для уменьшения растворимости бикарбоната натрия и увеличения его выхода.В зависимости от температуры, содержания NaCl в рассоле, степени насыщения его аммиаком и углекислотой и других факторов выход бикарбоната составляет 65-75%. Практически невозможно полное превращение поваренной соли в осадок бикарбоната натрия. В этом заключается один из существенных недостатков производства соды аммиачным методом.

Способы производства бикарбоната натрия.

Бикарбонат натрия выступает промежуточным продуктом промышленного получения кальцинированной соды по методу Сольве, предусматривающему пропускание через насыщенный раствор хлорида натрия эквимолярных (т.е. содержащих равные количества молей) количеств газообразных аммиака и диоксида углерода, что имитирует ввод в систему гидрокарбоната аммония NH₄HCO₃:
NH₃ + H₂O + CO₂ + NaCl / NH₄HCO₃ → NaHCO₃ + NH₄Cl.
В образующемся растворе наименее растворимой солью является бикарбонат натрия, который выпадает в виде кристаллического осадка. При этом важно отметить, что товарным видом данной продукции выступает очищенный двууглекислый натрий.
Наиболее широко распространенным способом очистки солей от примесей в общем случае выступает их перекристаллизация из растворов, причем в качестве растворителя наиболее часто используется вода. В основе данного способа лежит свойство большинства солей увеличивать растворимость при повышении температуры.
Согласно методу перекристаллизации, очищаемая соль растворяется в воде при высокой температуре, после чего раствор доводится до насыщенияч, а затем охлаждается, причем началу последнего из перечисленных процессов предшествует удаление нерастворенных примесей посредством фильтрации. В ходе же охлаждения раствора растворимость соли уменьшается, она выпадает в осадок и отфильтровывается. Вследствие предпринимаемых мер чистота соли повышается, поскольку все примеси, входящие в ее состав до осуществления процесса, растворяются в воде и переходят в фильтрат, представляющий собой маточную жидкость, возвращаемую на начальную стадию. По мере циркуляции маточной жидкости в ней накапливаются примеси, что в конечном счете негативно отражается на чистоте получаемой продукции и обуславливает необходимость периодического вывода из цикла части фильтрата.
Однако в том случае, если соль, подобно бикарбонату натрия, плохо растворима в воде, очищать ее методом перекристаллизации представляется экономически невыгодным, так как в системе для получения единицы массы чистого продукта должно циркулировать большое количество маточной жидкости, требующей попеременного нагревания и охлаждения. В связи с этим обстоятельством в промышленных масштабах очищенную пищевую соду получают не методом перекристаллизации, но карбонизацией содового раствора путем пропускания диоксида углерода под давление в насыщенном растворе карбоната натрия при температуре около 75° С согласно реакции:
Na₂CO_3(р.) + CO_2(г.) + H₂O_(ж.) ↔ 2NaHCO_3(тв.) + 52,4 кДж (+ 12,5 ккал).
Практическое применение метода карбонизации позволяет значительно сократить объем жидкости, необходимой для получения единицы бикарбоната натрия, поскольку растворимость кальцинированной соды в несколько раз превышает соответствующий показатель гидрокарбоната натрия.
Содовый раствор для карбонизации получается путем растворения в воде твердой технической соды, образующейся при кальцинации сырого бикарбоната (этот процесс носит название «сухого» способа) или же разложением двууглекислого натрия в водной среде при нагревании («мокрый» способ), которое называется декарбонизацией, согласно реакции:
2NaHCO_3(р.) ↔ Na₂CO_3(р.) + CO_2(г.) + H₂O_(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал).
Выпадающая при насыщении содового раствора диоксидом углерода чистая пищевая сода отделяется, а маточная жидкость, содержащая смесь карбоната и бикарбоната натрия, а также растворенных примесей (например, NaCl), возвращается в начало процесса для получения исходного раствора. Вследствие многократной циркуляции маточной жидкости в ней накапливаются примеси, способные засорить очищенный продукт. В результате этого часть маточной жидкости выводится из цикла и направляется в общем случае на рассолоочистку с целью разбавления крепкого содового раствора.

Для производства очищенного бикарбоната натрия используются так называемые «сухой» и «мокрый» способы. В основе процесса обычная реакция карбонизации, т.е. насыщение раствора углекислым газом. Происходит перекристаллизация. Способы отличаются приготовлением раствора. При сухом способе берется готовая кальцинированная сода и растворяется водой, а при мокром используется технический бикарбонат. Колонное оборудование по принципу действия почти идентично тому, что задействовано при производстве кальцинированной соды, но выполнено из высококачественной нержавеющей стали. Чистота в цехе и чистота готовой продукции находятся под постоянным контролем органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

ООО “Компани “Плазма”® осуществляет поставки каустической соды, кальцинированной соды, а также соды пищевой в мешках и в пачках со склада в Харькове в сроки и, на выгодных для Вас условиях.

Сода пищевая (натрий двууглекислый, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия)

Производитель: Россия, Турция

Упаковка:
Мешки 25кг
Мешки 40кг

Дополнительная информация об отгрузке:
Соду пищевую (натрий двууглекислый, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия) транспортируют всеми видами транспорта (кроме воздушного) в крытых транспортных средствах. Допускается транспортирование двууглекислого натрия автомобильным транспортом навалом с использованием специализированного транспорта (типа муковоза) или в специально изготовленных емкостях из нержавеющей стали. Специализированные мягкие контейнеры транспортируют по железной дороге открытым подвижным составом повагонными отправками без перевалок, с погрузкой и выгрузкой на подъездных путях грузоотправителя (грузополучателя). Соду пищевую хранят в закрытых складских помещениях. Заполненные специализированные мягкие контейнеры хранят как в крытых складских помещениях, так и на открытых площадках, в 2-3 яруса по высоте.

Рекомендации:
Сода пищевая – кристаллический порошок тонкого помола, белого цвета, без запаха. Отличительной особенностью является мягкие щелочные свойства, не оказывающие вредного воздействия на животные и растительные ткани. Температура кипения — 851° C, температура плавления — 270° C. Плотность — 2,159 г/см³. Предназначается для химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии и розничной торговли. Химическая формула: NaHCO3.

Технология производства :
Добывают соду сейчас промышленным аммиачным способом (способ Сольве). В насыщенный раствор хлорида натрия пропускают эквимолярные количества газообразных аммиака и диоксида углерода, то есть как бы вводят гидрокарбонат аммония Nh5HCO3: Nh4 + CO2 + h3O + NaCl → NaHCO3 + Nh5Cl. Выпавший остаток малорастворимого (9,6 г на 100 г воды при 20° C) гидрокарбоната натрия отфильтровывают и кальцинируют (обезвоживают) нагреванием до 140 — 160° C, при этом он переходит в карбонат натрия: 2NaHCO3 →(t) Na2CO3 + CO2↑ + h3O Образовавшийся диоксид углерода и аммиак, выделенный из маточного раствора на первой стадии процесса по реакции: 2Nh5Cl + Ca(OH)2 → CaCl2 + 2Nh4↑ + 2h3O возвращают в производственный цикл. Аммонизация раствора необходима для введения в него углекислого газа, малорастворимого в насыщенном растворе. Выпавший в виде кристаллов бикарбонат натрия отфильтровывают от раствора, содержащего хлористый аммоний и непрореагировавший NaCl, и прокаливают (кальцинируют). При этом происходит образование кальцинированной соды. Выделяющиеся при кальцинации газы, содержащие углекислоту СO2, используют для карбонизации. Таким образом, часть затраченной углекислоты регенерируется. Необходимую для процесса углекислоту получают обжигом известняка или мела. Обожженную известь СаО гасят водой. Гашеная известь Са(ОН)2 замешивается с водой. Образовавшееся известковое молоко используют для регенерации аммиака из раствора (фильтровой жидкости), полученного после отделения бикарбоната и содержащего хлористый аммоний. Для производства соды используют раствор поваренной соли (рассол) концентрации около 310 г/л, полученный в естественных условиях подземным выщелачиванием залежей поваренной соли. В естественном рассоле, помимо NaCl, обычно содержатся соли кальция и магния. При аммонизации и карбонизации рассола в результате взаимодействия этих примесей с Nh4 и СО2 будут выпадать осадки, что приведет к загрязнению аппаратов, нарушению теплообмена и нормального хода процесса. Поэтому рассол предварительно очищают от примесей: осаждают их, добавив к рассолу строго определенное количество реактивов — суспензии соды в очищенном рассоле и известкового молока. Этот способ очистки называется содово-известковым. Выпавшие при этом осадки гидрата магния и карбоната кальция отделяют в отстойниках. Очищенный и осветленный рассол поваренной соли направляют в барботажную абсорбционную колонну. Верхняя часть колонны служит для промывки рассолом газа, отсасываемого вакуум-насосом из вакуум-фильтров, и газа из карбонизационных колонн. В этих газах содержится небольшое количество аммиака и углекислоты, которые целесообразно отмыть свежим рассолом и, таким образом, более полно использовать их в производстве. Нижняя часть колонны служит для насыщения рассола аммиаком, поступающим из дистилляционной колонны. Полученный аммиачно-соляной рассол далее направляют в барботажную карбонизационную колонну, где происходит основная реакция превращения исходного сырья в бикарбонат натрия. Необходимая для этой цели углекислота СO2 поступает из шахтной известково-обжигательной печи и печи кальцинации бикарбоната натрия и нагнетается снизу в колонну. Карбонизация аммиачно-соляного рассола является важнейшей стадией производства соды. Образование бикарбоната натрия при карбонизации происходит в результате протекания в карбонизационной колонне сложных химических процессов. В верхней части колонны идет образование углекислого аммония из аммиака, содержащегося в рассоле, и углекислоты, подаваемой в колонну. По мере прохождения рассола в колонне сверху вниз углекислый аммоний, реагируя с избытком углекислоты, поступающей снизу колонны, переходит в двууглекислый аммоний (бикарбонат аммония). Примерно в середине верхней неохлаждаемой части колонны начинается реакция обменного разложения, сопровождающаяся выпадением кристаллов бикарбоната натрия и образованием в растворе хлористого аммония. В средней части колонны, где идет образование кристаллов бикарбоната натрия за счет экзотермичности реакции, температура рассола несколько повышается (до 60 — 65° C), однако охлаждать его не надо, так как такая температура способствует формированию более крупных хорошо фильтрующихся кристаллов бикарбоната натрия. Внизу колонны охлаждение необходимо для уменьшения растворимости бикарбоната натрия и увеличения его выхода. В зависимости от температуры, содержания NaCl в рассоле, степени насыщения его аммиаком и углекислотой и других факторов выход бикарбоната составляет 65-75%. Практически невозможно полное превращение поваренной соли в осадок бикарбоната натрия. В этом заключается один из существенных недостатков производства соды аммиачным методом.

Применение:
Двууглекислый натрий (бикарбонат), применяется в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, поставляется в розничную торговлю. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500. Широко примененяется в: — химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении). — легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож). — текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). Применение бикарбоната натрия в производстве резиновых изделий также обусловлено выделением CO2 при нагревании, способствующем приданию резине необходимой пористой структуры. — пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков. — медицинской промышленности — для приготовления инъекционных растворов, противотуберкулезных препаратов и антибиотиков. — металлургии — при осаждении редкоземельных металлов и флотации руд.

Упаковка и хранение:
Соду пищевую упаковывают в четырех-, пятислойные бумажные мешки, а также в специализированные мягкие контейнеры разового использования с полиэтиленовым вкладышем. Гарантийный срок хранения продукта. 1 год со дня изготовления.

Качественные показатели:
Бикарбонат натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета со средним размером кристал лов 0,05 — 0,20 мм. Молекулярная масса соединения равна 84,01, плотность составляет 2200 кг/м³, насыпная плотность — 0,9 г/см³. Теплота растворения бикарбоната натрия исчисляется 205 кДж (48,8 ккал) на 1 кг NaHCO3, теплоемкость достигает 1,05 кДж/кг•К(0,249 ккал/кг•°С). Гидракарбонат натрия термически малоустойчив и при нагревании разлагается с образованием твердого карбоната натрия и выделением диоксида углерода, а также воды в газовую фазу: Сода 2NaHCO3(тв.) ↔ Na2CO3(тв.) + CO2(г.) + h3O(пар) — 126 кДж (- 30 ккал) Аналогично разлагаются и водные растворы бикарбоната натрия: 2NaHCO3(р.) ↔ Na2CO3(р.) + CO2(г.) + h3O(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал) Водный раствор бикарбоната натрия имеет слабо выраженный щелочной характер, в связи с чем на животные и растительные ткани он не действует. Растворимость гидрокарбоната натрия в воде невелика и с повышением температуры она несколько повышается: с 6,87 г на 100 г воды при 0° С до 19,17 г на 100 г воды при 80° С. Вследствие небольшой растворимости плотность насыщенных водных растворов бикарбоната натрия сравнительно мало отличается от плотности чистой воды. Температура кипения (разлагается): 851° C; Температура плавления: 270° C; Плотность: 2,159 г/см³; Растворимость в воде, г/100 мл при 20° C: 9.

Функциональные свойства:
Химические свойства. Гидрокарбонат натрия — кислая натриевая соль угольной кислоты. Молекулярная масса (по международным атомным массам 1971 г.) — 84,00. Реакция с кислотами. Гидрокарбонат натрия реагирует с кислотами, с образованием соли и угольной кислоты, которая тут же распадается на углекислый газ и воду: NaHCO3 + HCl → NaCl + h3CO3 h3CO3 → h3O + CO2↑ в кулинарии чаще встречается такая реакция с уксусной кислотой, с образованием ацетата натрия: NaHCO3 + Ch4COOH → Ch4COONa + h3O + CO2↑ Сода хорошо растворяется в воде. Водный раствор питьевой соды имеет слабощелочную реакцию. Шипение соды — результат выделения углекислого газа CO2 в результате химических реакций. Термическое разложение. При температуре 60° C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200° C): 2NaHCO3 → Na2CO3 + h3O + CO2↑ При дальнейшем нагревании до 1000° C (например при тушении пожара порошковыми системами) полученный карбонат натрия распадается на углекислый газ и оксид натрия: Na2CO3 → Na2O + CO2.

Сода пищевая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Пищевая сода — кристаллическая соль, однако чаще всего она встречается в виде порошка тонкого помола белого цвета.

Сода была известна человечеству с глубокой древности. Соду добывали из содовых озер и немногочисленных месторождений в виде минералов. В настоящее время в мире производится несколько миллионов тонн соды в год для промышленного производства, пищевой и медицинской промышленности.

Применение соды:

• в химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении).
• в легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей).
• в пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Калорийность пищевой соды

Калорийность пищевой соды составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пищевой соды

Сода является натриевой солью гидрокарбонатной кислоты. Белый порошок мелкого помола не имеет в своем составе никаких белков, углеводов или жиров, поэтому и калорийность соды равна 0. Из минеральных веществ в соде содержатся селен и натрий.

Полезные свойства пищевой соды

Пищевая сода принадлежит к простым и дешевым, однако, необходимым лекарственным средствам (калоризатор). Соду применяют при заболеваниях желудка и других органов пищеварения, при дефиците натрия в организме.

Щепотка соды с чашкой тёплой воды и соком половинки лимона избавит от кислотности, газов, расстройства желудка. Принятие ванны с половиной чашки соды поможет кровообращению и сделает кожу мягкой. Сода очищает кожные инфекции, оспу, сыпь, поддерживает здоровье и гигиену кожи.

Противопоказания пищевой соды

С осторожностью стоит употреблять пищевую соду людям, которым прописана диета с низким содержанием натрия. Противопоказано употреблять пищевую соду беременным и кормящим мамам, детям до 5 лет.

Сода пищевая в кулинарии

Сода пищевая используется в качестве источника углекислого газа для выпечки хлеба, изготовления кондитерских изделий (например, различных видов кексов) и газированных напитков.

калорий в газированных напитках и пищевая ценность

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

про, данные о питании, где найдено, видео 4745 рецептов и

Что такое пищевая сода? О ингредиенте пищевой соды.Включая 5104 рецепта с пищевой содой, данные о питании, где она встречается, и видео.

Около

Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия, белое кристаллическое вещество природного происхождения. Когда дело доходит до выпечки, бикарбонат натрия — это разрыхлитель, который помогает получать легкий и воздушный хлеб и большие торты.

Это повышение происходит, когда пищевая сода смешивается с кислым ингредиентом в вашем рецепте.Это может быть что-то вроде лимонного сока, пахты, сметаны, какао или патоки. Когда сода вступает в контакт с этой кислотой, она производит пузырьки углекислого газа, которые расширяют тесто и заставляют выпечку подниматься в духовке.

Химическая формула пищевой соды — NaHC 3. В домашних условиях она используется в основном в выпечке, для закваски кексов, содержащих кислые ингредиенты, такие как пахта, уксус, патока и фруктовые соки.

Он также используется вместе с винным камнем или разрыхлителем, где количество кислоты в ингредиентах, которые объединяются, сильно варьируется, как это происходит, когда такие вещи, как шоколад, коричневый сахар, мед, сметана, яблоки и т. Д., смешиваются вместе.

Тесто, содержащее пищевую соду, следует выпекать без промедления, так как большая часть разрыхлителя выделяется при комнатной температуре и улетучивается.

Пищевая сода, ранее называвшаяся салератусом, использовалась в выпечке, для чистки сливок и других предметов домашнего обихода. Он был произведен в США еще в 1839 году и составил серьезную конкуренцию газировке, импортируемой из Англии.

Легко понять, почему: салератус был упакован в ярко-красную обертку, каждый фунт шел с бесплатной карточкой рецепта.Это была яркая эпоха маркетинга. Теперь вы можете только представить себе восхищение детей и всех зрителей, когда продавец газировки въехал в город в красочно украшенной повозке, запряженной лошадьми с перьями. Раздался звон колоколов и звук трубы.

Одним из самых запоминающихся и, безусловно, одним из самых успешных продавцов был полковник Пауэлл, бывший гигант Барнума, который был ростом в девять футов с помощью очень высокой шляпы и пары ботинок с очень толстой подошвой.

Помимо выпечки, у NaHCO3 столько же достоинств, сколько и разнообразных.Он очистит такие разнообразные предметы, как окрашенные стены, пластиковые коврики для стола, автомобильные лобовые стекла, хрусталь, бижутерию и даже семейную собаку.

Взять соду на рыбалку? Безусловно! Он украсит тусклые или ржавые приманки и крючки, избавит ваши руки от рыбного запаха, снимет болезненность при случайном солнечном ожоге и успокоит зуд или укус от укусов насекомых.

Купить онлайн

В настоящее время недоступен.

Питание

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий 0кал из жиров 0

% дневная стоимость *

Всего жиров 0.0 г 0%

Насыщенный жир 0,0 г 0%

Транс-жиры ~

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 1094 мг 46%

Всего углеводов 0,0 г 0%

Диетическая клетчатка 0 г 0%

Сахара 0,0

Белки 0,0 г

Витамин А 0% • Витамин C 0%

Кальций 0% • Железо 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Где найдено

Пищевая сода обычно находится в отделе для выпечки или в проходе продуктового магазина или супермаркета.

Пищевая группа

Пищевая сода входит в группу пищевых продуктов Baked Products USDA.

Сколько весит пищевая сода?

Рецепты с пищевой содой

Есть 4745 рецептов, которые содержат этот ингредиент.

Все 4745 рецептов

Создан: 23 марта 1999 г. Последнее обновление: более 2 лет назад

Разница между пищевой содой и разрыхлителем

Пищевая сода состоит только из одного ингредиента: бикарбоната натрия. Бикарбонат натрия — это основание, которое вступает в реакцию при контакте с кислотами, такими как пахта, йогурт или уксус. В результате этой реакции образуется углекислый газ (CO ₂ ) в форме пузырьков (вспомните эксперименты в начальной школе с поддельными вулканами, уксусом и пищевой содой).При изготовлении хлебобулочных изделий этот процесс называется «химическая закваска», потому что захваченный газ CO ₂ заставляет тесто подниматься.

Dig Deeper

NC State Research

От пищевой соды и домашних насекомых до достижений в области инженерии и ветеринарии — мы являемся исследовательским учреждением мирового уровня.

Узнайте, что мы делаем

Но когда пищевая сода вступает в контакт с кислотой, она в значительной степени немедленно реагирует. И это проблема.

Для многих рецептов выпечки требуется длительная реакция, чтобы не происходило всплытие сразу.

решает эту проблему, потому что он «двойного действия» — он содержит разные ингредиенты, которые создают газ CO ₂ на разных этапах процесса выпечки.

Все разрыхлители содержат бикарбонат натрия (как и пищевая сода). Но разрыхлитель также содержит две кислоты. Одна из этих кислот называется монокальцийфосфат. Фосфат монокальция не вступает в реакцию с бикарбонатом натрия, пока он сухой.Но как только разрыхлитель замешивается во влажное тесто или жидкое тесто, два ингредиента начинают реагировать, выделяя пузырьки CO ₂ и вызывая химическое разрыхление.

Но, чтобы продлить процесс химической закваски, разрыхлитель также содержит вторую кислоту, либо кислый пирофосфат натрия, либо сульфат натрия-алюминия. Ни одна из этих кислот не вступает в реакцию с бикарбонатом натрия до тех пор, пока они оба: A) не станут влажными (т. Е. Перемешаны с жидким тестом) и B) горячими.

Другими словами, кислый пирофосфат натрия и сульфат натрия-алюминия не начнут реагировать с бикарбонатом натрия до после того, как вы поместите тесто или тесто в духовку .Это означает, что тесто поднимается в течение более длительного периода времени, образуя много пузырей (и более пушистый торт, маффин или что-то еще).

В какой-то момент в процессе выпечки жидкая пена поднимающегося теста становится твердой, потому что тесто «схватывается». Это одна из причин, по которой яйца так часто используются в рецептах выпечки.

Белки в яйцах становятся необратимо денатурированными при воздействии тепла (то есть белки разворачиваются и не могут вернуться в свою первоначальную форму). Эти измененные яичные белки по существу придают жидкой пене твердую структуру, позволяя ей сохранять свою форму.

Для сравнения, в рецептах, в которых дрожжи используются в качестве разрыхлителя, белки глютена в муке выполняют ту же роль, что и яичные белки в большинстве хлебобулочных изделий с химической закваской: белки глютена помогают задерживать пузырьки воздуха до тех пор, пока тесто не застынет. (Вот почему в хлебной муке больше белка, чем в муке для выпечки.)

Особая благодарность Кейту Харрису, доценту кафедры пищевых продуктов, биотехнологий и диетологии штата Северная Каролина и энтузиасту пищевой химии.Этот пост является частью продолжающейся серии, в которой мы пытаемся ответить на вопросы о науке, лежащей в основе продуктов питания — от фермы до вилки. Если у вас есть вопрос, связанный с едой, дайте мне знать по адресу [email protected].

Безалкогольные газированные напитки: что вы должны знать

Распечатать и поделиться (PDF 2 МБ)

En Español

Что следует знать о газированных безалкогольных напитках

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) гарантирует, что газированные безалкогольные напитки безопасны, гигиеничны и честно маркированы.Фактически, FDA установило действующую надлежащую производственную практику (CGMP) для газированных безалкогольных напитков, в которой описаны основные шаги, которые производители и дистрибьюторы должны выполнять, чтобы убедиться, что газированные безалкогольные напитки безопасны.

Добавки и контактные вещества

В газированные безалкогольные напитки можно использовать только пищевых продуктов и красителей, добавок, которые признаны безопасными на основании научной информации, доступной в FDA . Например, это может включать добавки, такие как лимонная кислота в качестве ароматизатора или консерванта, или карамельный краситель.Продукты питания Контактные вещества — материалы, с которыми газированный безалкогольный напиток «контактирует», например бутылки и банки, в которых он продается; также строго регламентированы в целях безопасности.

Маркировка пищевой ценности

Панель фактов о питании газированных безалкогольных напитков обычно включает размер порции и питательные вещества, содержащиеся в порции: калории, общий жир, натрий, общий объем углеводов, сахара (если они есть) и белок. Если на этикетке появляется заявление о содержании питательных веществ, например «Очень низкое содержание натрия», производитель должен также добавить заявление «Несущественный источник ________» с заполнением поля с названиями питательных веществ, которые присутствуют только в незначительные уровни.

По данным Американской ассоциации напитков , американские потребители в 2005 году в среднем выпили чуть более 54 галлонов газированных безалкогольных напитков каждый. Это сделало газированные безалкогольные напитки самым популярным напитком в США, почти в три раза более популярным, чем вода в бутылках, молоко. или кофе.

Дополнительная информация на этикетке

Дополнительная информация о контейнерах для газированных безалкогольных напитков включает:

• Название и адрес производителя, упаковщика или дистрибьютора.
• «Количество нетто», или количество газированного безалкогольного напитка в контейнере.
• Все ингредиенты , перечисленные в порядке преобладания по весу. Другими словами, ингредиент, который весит больше всего, указывается первым, а ингредиент, который весит меньше всего, — последним. Для газированных безалкогольных напитков первым ингредиентом обычно является газированная вода.
• Химические консерванты с объяснением их функции, например: «консервант», «замедление порчи», «ингибитор плесени», «помогающий защитить аромат», «сохранять свежесть» или «способствовать сохранению цвета. .”

Диетические газированные безалкогольные напитки , содержащие фенилаланин , также должны включать в себя указание «ФЕНИЛКЕТОНУРИКИ: СОДЕРЖИТ ФЕНИЛАЛАНИН» для людей, страдающих фенилкетонурией, генетическим заболеванием, при котором организм не может перерабатывать эту аминокислоту. Если уровень фенилаланина становится слишком высоким у этих людей, это может повредить мозг.

Примечание о бензоле

Бензол , канцероген, может образовываться в очень небольших количествах в некоторых газированных безалкогольных напитках, которые содержат как бензоатных солей (добавлены для подавления роста бактерий, дрожжей и плесени), так и аскорбиновой кислоты (витамин С).FDA не имеет стандарта для бензола в напитках, кроме воды в бутылках. Для бутилированной воды FDA приняло в качестве стандарта качества питьевой воды Агентство по охране окружающей среды США максимальный уровень загрязнения 5 частей на миллиард (ppb).

В период с ноября 2005 г. по май 2007 г. FDA проанализировало почти 200 образцов безалкогольных напитков и других напитков и обнаружило, что в 10 образцах содержание бензола превышает 5 частей на миллиард. Все 10 продуктов были изменены или сняты с производства их производителями.Уровни бензола в продуктах с измененным составом, если они вообще были обнаружены, были менее 1,5 частей на миллиард.

FDA установило, что уровни бензола, обнаруженные в напитках на сегодняшний день, не представляют угрозы безопасности для потребителей. FDA продолжает тестировать образцы напитков на наличие бензола.

Для получения дополнительной информации обращайтесь: Центр пищевой безопасности и прикладного питания Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по телефону 1-888-SAFEFOOD (бесплатно) с 10:00 до 16:00 по восточному времени с понедельника по пятницу.Или посетите веб-сайт FDA по адресу www.fda.gov.

Пищевая сода | Бикарбонат натрия | Компонент для выпечки

Бикарбонат натрия считается одним из старейших разрыхлителей, используемых в хлебобулочных изделиях. Впервые он был произведен в 1791 году французским химиком Николя Лебланом и был завезен в США в 1840-х годах Джоном Дуайтом и Остином Черчем. ^, ²

Сегодня пищевая сода является широко используемым химическим разрыхлителем из-за ее доступности и доступности.

Функция

Пищевая сода обладает рядом преимуществ для выпечки, например:

• Закваска: газы, образующиеся при разложении пищевой соды, позволяют тесту расширяться во время выпечки.
• Придание мягкости: выделяющиеся газы расширяют стенки ячеек хлебобулочных изделий, делая их более нежными.
Регулировка pH
• : пищевая сода увеличивает pH выпечки, это может повлиять на цвет, вкус, текстуру мякиша и прочность клейковины.
• Улучшение текстуры: создает более мелкую крошку.
• Добавляет аромат: в некоторых хлебобулочных изделиях может придавать характерный соленый привкус.

Питание

Пищевая сода содержит большое количество натрия, который может быть вредным для здоровья сердца.

Промышленное производство

Пищевая сода коммерчески производится с помощью следующего процесса: ⁴

• Синтез: раствор карбоната натрия обрабатывают диоксидом углерода с образованием взвеси / суспензии.
• Фильтрация: суспензия отделяется от жидкости, образуя лепешку.
• Промывка: жмых промывают в растворе бикарбоната.
• Сушка: сушка на ленточном конвейере или во мгновенной сушилке.
• Уменьшение размера частиц: высушенный порошок измельчают до желаемого размера частиц.

Другие методы включают:

• Реакция диоксида углерода с водным раствором гидроксида натрия.
• Метод Сольвея, основанный на взаимодействии хлорида натрия, аммиака и диоксида углерода в воде.

Заявка

Пищевая сода может использоваться при изготовлении нескольких хлебобулочных изделий, таких как печенье, торты, кексы и кексы. ¹ ^, ² ^, ³

Некоторые рекомендации по использованию пищевой соды:

• При чрезмерном использовании может вызвать желтое или зеленое смещение и сильный химический привкус.
• Некоторые кислые продукты, такие как пахта, сметана, уксус или йогурт, можно использовать с пищевой содой.Однако необходимо учитывать разницу в содержании кислоты в каждом из них.
• В него необходимо добавлять сухие ингредиенты, чтобы предотвратить немедленную реакцию.
• Чем мельче размер частиц, тем активнее пищевая сода. В сухих смесях для выпечки необходимо использовать пищевую соду крупного помола.
• Для выпечки с низким содержанием натрия его можно заменить бикарбонатом калия.

Уровни использования и влияние пищевой соды на некоторые хлебобулочные изделия: ¹ ^, ² ^, ³

Регламент

Пищевая сода считается FDA GRAS, если используется в соответствии с действующими надлежащими производственными методами. Это регулируется CFR Title 21 Part 184. ⁴

В ЕС пищевая сода (E 500 ii) регулируется комиссией ЕС № 231/2012. ⁵

Список литературы

1. Фигони, стр. Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке .2-е изд., John Wiley & Sons, Inc., 2008.
2. Эдвардс, У. П. Наука о хлебобулочных изделиях . Королевское химическое общество, 2007.
3. Совет консультантов и инженеров НИИР. Полная технологическая книга по хлебобулочным изделиям . 3-е изд., НПЦ, 2014.
4. Министерство здравоохранения и социальных служб США ». Пищевые вещества прямого действия, признанные в целом безопасными ». Название 21 Кодекс федеральных нормативных актов, часть. 184. Апрель 2019 г. Доступно по адресу https: // www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1736. Доступ 17 сентября 2020 г.
5. Европейская комиссия (EC). Регламент Комиссии N O 231/2012, устанавливающий спецификации для пищевых добавок, перечисленных в Приложениях II и III к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета . Официальный журнал Европейских сообществ, 9 марта 2012 г.

Что на самом деле в вашей диетической коле?

Сегодня в рубрике «Пей это, а не то!» новости: С 2013 года Coca-Cola Co., PepsiCo Inc. и Dr Pepper Snapple Group Inc. запустят в муниципальных зданиях Чикаго и Сан-Антонио торговые автоматы, на кнопке которых указано количество калорий для каждого напитка. По данным Американской ассоциации напитков, автоматы будут иметь подсказки, такие как «Попробуйте низкокалорийный напиток», чтобы помочь потребителям рассмотреть свои альтернативы.

Но действительно ли диетические газированные напитки помогут вам избавиться от лишнего веса? Возможно нет.

Показательный пример: когда исследователи из Медицинской школы при Научном центре здоровья Техасского университета в Сан-Антонио сравнили талию тех, кто пьет диетическую газировку, с группой лиц, не употребляющих диетическую газировку, у тех, кто пьет газировку, наблюдалось увеличение вздутий живота на 70 процентов. в течение 9.5-летнее обучение. (Подробнее «Странные причины, по которым диетическая газировка делает вас толстым».)

Даже при том, что эта кола с нулевой калорийностью звучит как более мудрый выбор, вы когда-нибудь действительно читали этикетку ингредиента? Возможно нет. Итак, мы вытащили ингредиенты диетической колы прямо из бутылки: газированная вода, карамельный краситель, аспартам, фосфорная кислота, цитрат калия, натуральные ароматизаторы, лимонная кислота и кофеин. Вы уже знаете о газированной воде и кофеине, поэтому мы разобрали другие четыре загадочных ингредиента и проверили, что на самом деле в вашей диетической коле.(Чтобы узнать больше о диетических секретах, которые помогут вам сбросить вес, ознакомьтесь с Правдой о калориях.)

Карамельный цвет

«Карамельный краситель получается путем нагревания кукурузы или тростникового сахара и других углеводов для достижения желаемого цвета». — Coca-Cola Co.

Наука весит: «Карамельный цвет звучит невинно, но это не так», — говорит Александра Касперо, доктор медицины, владелица службы контроля веса и спортивного питания Delicious-Knowledge.com. Исследование, опубликованное Национальной программой токсикологии федерального правительства, показало, что длительное воздействие 4-метилимидазола — контаминанта карамельной окраски — приводит к увеличению заболеваемости раком легких у самцов и самок мышей. И эти результаты привели к добавлению 4-MEI к списку канцерогенов Калифорнии по предложению 65.

Более того, в 2011 году Международное агентство по изучению рака также пришло к выводу, что карамельный краситель, возможно, канцерогенен для человека. И хотя карамельный краситель присутствует во многих продуктах (например, в выпечке и соевых соусах), частота потребления газированных напитков вызывает большую озабоченность, говорит Касперо.

аспартам

«Аспартам — низкокалорийный подсластитель, состоящий в основном из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Доказано, что аспартам безопасен для всех, включая детей и беременных женщин. При использовании в пищевых продуктах и ​​напитках предупреждение на этикетках предназначено для людей, которые не могут усваивать аспартам ». — Coca-Cola Co.

Наука весит: «Существует много противоречивых исследований безопасности аспартама, — говорит Касперо.Исследования на животных показывают большее увеличение риска рака, чем исследования на людях. Но связи определенно достаточно, чтобы избежать или ограничить ваше воздействие добавки, — объясняет она.

Кроме того, низкокалорийный подсластитель на самом деле может заставить ваше тело прибавить в весе. «Некоторые исследования показывают, что, когда наши вкусовые рецепторы ощущают сладость, организм ожидает, что это будет сопровождаться калорийной нагрузкой. Когда этого не происходит, мы можем переедать, потому что жаждем прилива энергии, которого ожидало наше тело », — говорит Шерил Форберг Р.Д., автор книги Flavor First.

Более того, искусственные подсластители могут притупить ваши вкусовые рецепторы, что означает, что вы едите больше высококалорийной пищи с высоким содержанием вкуса, чтобы удовлетворить свою тягу, — объясняет Форберг. (Узнайте, почему аспартам является одной из 11 самых спорных пищевых добавок.)

фосфорная кислота

«Фосфорная кислота используется в некоторых безалкогольных напитках, включая кока-колу, для придания напитку терпкости. Фосфорная кислота содержит фосфор, один из основных элементов природы и важное питательное вещество.Фосфор — главный компонент костей ». — Coca-Cola Co.

Наука весит: Кислота в этом ингредиенте разрушает зубную эмаль, говорит Касперо.

Дополнительные исследования также связали чрезмерное воздействие с дополнительными неблагоприятными проблемами со здоровьем. Например, согласно исследованию, опубликованному в журнале Epidemiology, употребление двух или более колы в день — диетической или регулярной — было связано с двукратным риском развития заболевания почек. Виновник? Исследователи указали, что, хотя точная причина неизвестна, фосфорная кислота в коле связана с изменениями в моче, которые способствуют образованию камней в почках.(Если их не лечить, они могут привести к хроническому заболеванию почек).

Натуральные ароматизаторы

«Натуральные ароматизаторы получают из эфирных масел или экстрактов специй, фруктов, овощей и трав». — Coca-Cola Co.

Наука весит: «Сотни химикатов могут быть использованы для имитации вкуса натуральных ароматизаторов, поэтому натуральные ароматизаторы могут быть любыми», — говорит Касперо. «Термин натуральный означает, что они получены из продуктов, встречающихся в природе, но не делает их здоровой пищей.”

Итог: мы не утверждаем, что диетическая кока-кола — дьявол всех напитков. (На самом деле, , эти — это 20 худших напитков в Америке.) Но то, что что-то не содержит калорий, не означает, что это самый разумный вариант напитка в торговом автомате. Если вы действительно хотите содовой, Касперо предлагает относиться к ней так же, как к брауни или мороженому: время от времени это нормально, но не должно быть повседневным удовольствием.

Дополнительная информация от Бари Либерман

Если вам понравилась эта история, вам понравятся эти:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Все о диетических газированных напитках | Прецизионное питание

Диетическая газировка — это и ежу понятно. Мы пьем его, чтобы избежать калорийности сахара из обычной газировки, верно? Но перевешивают ли преимущества потребления меньшего количества калорий, связанных с сахаром, риски, связанные с потреблением искусственных ингредиентов?

Что такое диетическая газировка?

Старый добрый 1952 год. В Канаде дебютировал телевизор, и была продана первая диетическая газировка.Это был имбирный эль под названием No-Cal Beverage. Спустя семь лет была выпущена первая диетическая кола. Эти напитки были подслащены сахарином (подумайте: Sweet ‘N’ Low) и предназначены для людей с диабетом, а не для людей, ограничивающих сахар и подсчитывающих калории.

Ой, как изменились времена.

Создание диетических газированных напитков уже давно представляет интерес для производителей продуктов питания и потребителей, поскольку сахар в обычных газированных напитках содержит много калорий, не имеет питательной ценности и увеличивает риск образования кариеса.Теоретически, поскольку подслащенные сахаром газированные напитки обеспечивают такое огромное количество калорий для американской диеты, можно подумать, что замена этих сахаров некалорийным подсластителем приведет к некоторым серьезным изменениям веса и здоровья. Они совершенно изменились: с появлением некалорийных подсластителей вес увеличился, а здоровье, вероятно, ухудшилось.

Почему диетическая сода так важна?

В 1990-х годах потребление диетической газировки было стабильным, но начало расти в 2002 году, увеличившись с 4.8 унций на человека в день до 5,6 унций в 2004 году. (Домашний парень, который живет на улице и выпивает большой глоток 44 унций по дороге на работу каждое утро, искажает эти цифры для всех нас.) 86% американцев употребляют диетические продукты, включая низкокалорийные продукты и напитки с пониженным содержанием сахара или без сахара. В США потребители тратят на эти напитки около 21 миллиарда долларов в год. Для сравнения, эти же потребители тратят всего 14 миллиардов долларов на экологически чистые продукты.

Что следует знать о диетической газировке

Вы когда-нибудь слышали о диетической коле? Я тоже.Давайте разберем ингредиенты. Он содержит газированную воду, карамельный краситель, аспартам, фосфорную кислоту, бензоат калия, натуральные ароматизаторы, лимонную кислоту и кофеин. Мы возьмем их по одному.

Газированная вода

Это вода, растворенная в двуокиси углерода. У нас есть угольная кислота. Хотя он не очень полезен для здоровья (и фактически является частью процесса респираторной экскреции, когда организм пытается избавиться от углекислого газа), он отлично подходит для избавления от кофейных пятен.

Карамельный цвет

Без этого кола не была бы коричневой, а пиво в счастливый час не было бы золотым. Карамельный краситель — это наиболее часто употребляемый пищевой краситель в мире. Он не придает вкуса, только цвет. Его получают путем нагревания углеводов (таких как фруктоза, декстроза или инвертный сахар) с пищевой кислотой (например, серной, фосфорной или лимонной), чтобы разорвать сахарные связи. Или углеводы можно нагревать вместе с солями (такими как аммоний, натрий и бикарбонат). Сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот также используются в качестве противовспенивающих агентов при производстве карамельного красителя.Думайте о карамельном цвете как о жженом сахаре. Как вы могли догадаться (поскольку он используется в диетической газировке), карамельный краситель растворяется в воде.

Негативные последствия карамельного цвета для здоровья маловероятны, если кто-то не потребляет более 200 мг / кг массы тела. Тем не менее, существует вероятность аллергической реакции, но она возникает из-за многих пищевых ингредиентов. Карамельный краситель имеет очень низкую калорийность, и большая его часть не всасывается в желудочно-кишечном тракте. Если вы хотите знать, какой была бы жизнь без карамельного цвета в диетической коле, установите машину времени на начало 1990-х годов и познакомьтесь с Crystal Pepsi.

Аспартам

Аспартам, искусственный подсластитель, состоящий из аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метилового эфира, является химическим веществом, а не природным соединением. Он был открыт в 1965 году химиком Дж. Д. Сирлом. (См. Наш Обзор исследований Splenda, чтобы узнать больше об открытии искусственных подсластителей.) В то время он фактически изучал методы лечения язвы желудка. 16 лет спустя аспартам получил ограниченную дозу, а в 1983 году был разрешен для использования в диетических газированных напитках.Это самый популярный подсластитель в пищевой промышленности США (по состоянию на 2007 год). Поскольку более 90 стран одобрили аспартам, его использование широко распространено. Торговые марки аспартама включают Equal, NutraSweet и Tri-Sweet.

Аспартам превосходит сладость столового сахара в 200 раз. Поскольку он по-прежнему содержит 4 калории на грамм (как и столовый сахар), эта интенсивная сладость позволяет использовать гораздо меньше его в диетических газированных напитках. Основным средством потребления аспартама в Северной Америке является диетическая сода. Допустимая суточная доза (ДСП) установлена ​​на уровне 50 мг / кг в U.С. и 40 мг / кг в Европе и Канаде. Для человека 80 кг это от 3200 до 4000 мг в день. В следующей таблице показано содержание аспартама в типичных продуктах.


Товарная категория	Размер порции	Содержание аспартама
Газированные безалкогольные напитки	12 унций	180 мг
Желатиновый десерт	4 унции	95 мг
Напиток безалкогольный порошковый	8 унций	120 мг
Горячий шоколад	6 унций	50 мг
Пудинг	4 унции	25 мг
Замороженная новинка	2-3 унции	50 мг
Морс (10% сок)	6 унций	70 мг
Мятные леденцы	1 мята	1.5 мг
Витамины	1 витамин	4 мг
Мороженое	4 унции	50 мг
Йогурт	8 унций	124 мг
Камедь	1 палка	6-8 мг


Источник: Компания NutraSweet

Прежде чем вы посмотрите на эту таблицу и попытаетесь понять, как кто-то может потреблять достаточно аспартама, чтобы вызвать проблемы со здоровьем, исследование пациентов с нарушенным питанием показало, что они потребляли до сорока диетических газированных напитков (по 12 унций каждая), 30 кусочков жевательной резинки без сахара, и до 350 пакетов искусственного подсластителя в неделю.

После того, как мы проглотили глоток диетической соды, аспартам попадает в наш тонкий кишечник, где расщепляется на компоненты: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Затем эти вещества могут попасть в кровь. Фенилаланин может накапливаться в кровотоке, но трудно предсказать, как высокие дозы фенилаланина отреагируют на него, поскольку модели исследований на животных метаболизируют его по-разному.

Метанол далее метаболизируется в формальдегид и муравьиную кислоту. Но прежде чем позвонить в токсикологический центр, помните, что мы также получаем метанол из инжира и апельсинового сока (наряду с другими продуктами), а формальдегид — из таких страшных веществ, как яблоки, морковь и кофе.Надеюсь, вы закрыли ребенку глаза на это. Ацидоз может возникать при значительном уровне муравьиной кислоты в крови.

Исследования на животных свидетельствуют о том, что аспартам обладает сильной способностью вызывать рак и повреждение головного мозга, при этом испытанная дозировка приближена к ADI для людей. Исследования на людях показывают, что употребление от 2 до 100 мг / кг аспартама не влияет на познание и поведение.

В 2007 и 2008 годах ученые подтвердили и подтвердили наличие у аспартама разнообразной способности вызывать рак при дозах, близких к рекомендуемым для человека.Более того, когда воздействие начинается во время жизни плода, вероятность рака повышается. При этом никаких надежных эпидемиологических исследований не проводилось.

98-страничный обзор аспартама был опубликован в журнале Critical Reviews of Toxicology за 2007 год (опубликованном незадолго до того, как было опубликовано вышеупомянутое исследование). Обзор показывает, что чем больше аспартама мы потребляем, тем больше вероятность ухудшения здоровья. Сказав это, авторы пришли к выводу, что не существует достоверной связи между потреблением аспартама (в количествах, оцениваемых в рационе человека) и состояниями, связанными с нервной системой и поведением.Кроме того, похоже, что общие данные о его способности вызывать рак и возвращать чувство голода ограничены.

Аспартам имеет 92 побочных эффекта, перечисленных FDA, и его использование беременными женщинами и маленькими детьми не рекомендуется. Хммм, если это недостаточно безопасно для беременной мамы на улице, достаточно ли безопасно для всех остальных?

Фосфорная кислота

Этот продукт имеет острый кисловатый вкус и замедляет рост плесени и бактерий. Он немного отличается от простого фосфора, поскольку связывается с магнием и кальцием в пищеварительном тракте с образованием солей, которые не усваиваются.Это может привести к снижению количества материалов, необходимых для отложения кости. Как вы можете предположить, исследования связывают потребление фосфорной кислоты с более низкой плотностью костей. Тем не менее, другие исследования показали, что фосфорная кислота не влияет на выведение кальция.

Диетическая кола, которая обычно содержит фосфорную кислоту (обычно не содержащая колы), также связана с заболеваниями почек и камнями в почках. Два или более колы в день более чем вдвое увеличивали частоту заболеваний почек; у non-colas не было ассоциации.Хотя фосфорная кислота не очень полезна для нашего здоровья, она исключительно эффективна для удаления ржавчины с металлических и стальных инструментов.

Бензоат калия

Этот продукт является консервантом и препятствует росту дрожжей, плесени и бактерий. У него минимальный вкус и риск токсичности. К сожалению, наряду с аскорбиновой кислотой (витамином С) бензоат калия может образовывать бензол. Бензол — известный канцероген. Бензоат натрия также используется в некоторых диетических газированных напитках, но, поскольку большинству людей не нужен дополнительный натрий, производители используют его меньше.Хотя бензоат калия не очень полезен для нашего здоровья, он отлично подходит для пиротехнических свистков во время фейерверков.

Ароматизаторы натуральные

Что ж, волшебный натуральный ароматизатор раньше был корнем саскры в диетическом коксе, но теперь это растение вымерло. С учетом сказанного, натуральные ароматизаторы могут включать в себя бесчисленное количество продуктов. Я получил следующее заявление от The Coca-Cola Company после того, как спросил о натуральных ароматизаторах, которые они используют:

Благодарим вас за обращение в компанию The Coca-Cola Company, г.Эндрюс. Мы ценим ваш интерес к диетической коле.

Как вы, возможно, знаете, составы ароматизаторов являются очень ценной частной информацией, поэтому мы не обсуждаем смеси ароматизаторов, используемых в продуктах бренда Coca-Cola. Однако потребители могут быть уверены, что все ароматизаторы, используемые в брендах The Coca-Cola Company, признаны безопасными и подходящими для использования местными регулирующими органами в странах, в которых они продаются.

Кроме того, U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует вещества, которые могут быть обозначены как ароматизаторы, натуральные или искусственные, и мы строго соблюдаем все эти правила. Если вы хотите узнать больше о стандартах FDA в отношении ароматизаторов, с ними можно связаться на сайте www.fda.gov или по телефону 1-888-INFO FDA.

Надеемся, эта информация будет полезной. Если у вас есть дополнительные вопросы или комментарии, свяжитесь с нами снова.

Жизель

По вопросам промышленности и потребителей
The Coca-Cola Company

Лимонная кислота

Более половины всей лимонной кислоты производится в Китае.Он действует как консервант и придает кислый вкус. Слишком большое его количество может разрушить зубную эмаль. Хотя она присутствует в цитрусовых, она не является источником большей части «пищевой» лимонной кислоты. На самом деле, для его производства культуры чего-то, называемого Aspergillus niger, питаются сахаросодержащей средой. Aspergillus — это плесень, которая растет на крахмалистых пищевых культурах.

Хотя лимонная кислота не очень полезна для нашего здоровья, она отлично подходит в качестве добавки к чистящим средствам для ванных комнат.

Кофеин

Кофеин является наиболее широко потребляемым стимулятором в мире и естественным образом встречается среди нескольких растений, таких как кофейные зерна, орех кола, чайный лист и семена какао.(См. Нашу статью «Все о кофеине», доступную членам сообщества PN.) Кофеин — это метилксантин. Другие распространенные метилксантины включают теобромин и теофиллин, которые содержатся в какао и чаях. Метилксантины действуют как блокаторы аденозиновых рецепторов и ингибиторы фосфодиэстеразы. Если вы не понимаете, что я только что сказал, вот еще несколько объяснений. Аденозин действует как «тормоз» в центральной нервной системе. Поэтому, когда его действие блокируется (кофеином), происходит стимуляция.

Кофеин на самом деле является одной из наиболее широко изученных и наиболее эффективных эргогенных кислот на планете.Тем не менее, его цель в диетической газировке, вероятно, заключается в немедленной стимуляции и может вызвать зависимость.

Действительно ли диетическая газировка помогает людям оставаться стройными и здоровыми?

Те, кто склонен к перееданию, похоже, употребляют больше искусственных подсластителей и диетических газированных напитков. Это может отражать некоторую способность искусственных подсластителей фактически стимулировать переедание, возможно, за счет повышения аппетита и / или нарушения усвоенных ассоциаций между сладким вкусом и калорийностью пищи.Помните, мы привыкаем к сладкому. Диетические газированные напитки дают ощущение невероятной сладости, которое может отпугнуть от необработанной / натуральной сладкой пищи. Некоторые эксперты предполагают, что диетические факторы могут ухудшить взаимосвязь между сладким вкусом и калориями, способствуя перееданию и увеличению веса.

Может ли аспартам помочь контролировать реакцию сахара в крови? Что ж, результаты неоднозначны. Одно исследование пациентов с диабетом 2 типа показало, что завтрак, богатый аспартамом (реальный перевод: 2 диетических кока-колы с 7 по 11), вызывал аналогичное повышение уровня глюкозы и инсулина.Другие исследования показывают, что он может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Существует также связь между употреблением диетической газировки и развитием метаболического синдрома. Это всего лишь ассоциация, и в игру могут вступить другие факторы (в частности, бесконечные раунды выпечки X-Box и Tastycake). Если быть более конкретным, это не прямая причинно-следственная связь. Возможно, те, кто потребляет больше диетической газировки, склонны вести «нездоровый» образ жизни.

Так какая же альтернатива диетической газировке? Что ж, потребление сахара из обычной газировки может создать в организме среду, которая приводит к накоплению большего количества жира.Сахар также может ослабить иммунную систему за счет уменьшения количества лейкоцитов и связан с разрастанием дрожжей и гиперактивностью.

Резюме и рекомендации

Если бы я сказал вам сходить в магазин и выбрать 3 самых полезных напитка, была бы ли диетическая газировка одним из них? Вместо того, чтобы думать о том, насколько еда или питье могут нанести вред нашему здоровью, я хотел бы подумать о том, насколько еда или питье могут на самом деле улучшить наше здоровье. Если подумать о диетической газировке, это поможет прояснить ситуацию.Теперь, хотя не было «доказано», что диетическая газировка — это последний удар по чьему-либо состоянию здоровья, мы знаем, что регулярное употребление диетической газировки не сильно улучшает здоровье. С точки зрения здоровья диетическая газировка, вероятно, не лучшая идея.

Вот некоторые вещи, которые приходят мне в голову, когда речь заходит о потреблении диетической газировки:

• Умеет ли организм справляться с концентрированными уровнями фосфорной и лимонной кислоты? (подсказка: не похоже)
• Умеет ли организм справляться с концентрированными уровнями искусственных подсластителей, таких как аспартам или сукралоза? (подсказка: не похоже)
• Если кто-то перейдет на диетическую газировку, что он будет употреблять вместо этого? И как это повлияет на их здоровье и благополучие?

Я видел, как диетическая газировка помогает людям контролировать свой вес и улучшать здоровье.Но я также видел, как диетическая газировка мешает людям контролировать свой вес и ухудшает здоровье. Имея данные, показывающие связь между диетической газировкой и возможностью плохого состояния здоровья, стоит ли рисковать? Последнее слово остается за вами.

Подумайте и о бюджетном факторе. На что мы тратим деньги, покупая диетическую газировку? У нас нет качественного питания. Мы не получаем калорий. Я бы предпочел, чтобы кто-то сэкономил на еженедельной упаковке по 12 упаковок и начал запасаться качественной едой и чаем.

Если вы спортсмен, бодибилдер или фанат фитнеса, и ваш самый большой недостаток — это диетическая газировка пару раз в неделю, вам, вероятно, не о чем беспокоиться. Сортировка по питанию, верно? Однако, если у вас избыточный вес и вы нездоровы, а также пристрастие к диетическим газировкам, это может быть одним из многих пороков, ухудшающих здоровье. Пришло время выбрать самую насущную проблему.

Другая интересная информация о диетической газировке

Сода питьевая — это утечка запасов воды.Для производства 1 литра соды требуется примерно 2,5 литра воды.

ADI определяется как потребление, которому «люди в подгруппе населения могут подвергаться ежедневно в течение своей жизни без заметного риска для здоровья». ДСП для ацесульфама-K составляет 15 мг / кг / день (также содержится в некоторых диетических газированных напитках). ДСП сукралозы (Splenda) составляет 5 мг / кг / день.

Одна из гипотез состоит в том, что поджелудочная железа вырабатывает инсулин благодаря ощущению сладкого аромата во рту. (Новые исследования также показывают, что в желудочно-кишечном тракте есть вкусовые рецепторы, которые могут помочь объяснить реакцию организма на определенные вкусы.) Если сладкий вкус достигается искусственно с помощью аспартама, то дополнительный инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, не на что воздействует и, следовательно, вызывает гипогликемию.

Употребление газированного напитка перед проверкой уровня жира в организме с помощью подводного веса может привести к серьезной ошибке в результате.

Человек, который выпивает всего 2 банки содовой в день, будет платить 206 долларов в течение года, чтобы сохранить эту привычку. Если в семье более одного пьющего газировку, эта годовая сумма может быстро удвоиться (или даже утроиться).Плохая новость заключается в том, что диетическая кока-кола не подлежит налогообложению. Хорошая новость в том, что существует множество некоммерческих организаций.

Если вы придерживаетесь кошерной или веганской диеты, карамельный краситель совершенно безопасен для употребления. (Однако компания Coca-Cola недавно выпустила кошерную версию обычной колы на Песах, в которой кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы был заменен обычным сахаром.)

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

Плуц-Снайдер, Л.Опорожнение желудочного газа и жидкости оценивается с помощью магнитно-резонансной томографии. Европейский журнал прикладной физиологии и физиологии труда 1999; 79: 212-220.

Klein DA, et al. Использование искусственных подсластителей людьми с расстройствами пищевого поведения. Int J Eat Disord 2006; 39: 341-345.

Hulshof T, De Graaf C, Weststrate JA. Влияние предварительных нагрузок, различающихся по физическому состоянию и содержанию жира, на сытость и потребление энергии. Аппетит 1993; 21: 273-286.

Тордофф М.Г., Аллева А.М. Влияние питьевой соды, подслащенной аспартамом или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, на потребление пищи и массу тела.Am J Clin Nutr 1990; 51: 963-969.

Raben A, Vasilaras TH, Moller AC, Astrup A. Сахароза по сравнению с искусственными подсластителями: различное влияние на потребление пищи ad libitum и массу тела после 10 недель приема добавок у субъектов с избыточным весом. Am J Clin Nutr 2002; 76: 721-729.

Малик В.С., Шульце МБ, Ху ФБ. Потребление сахаросодержащих напитков и увеличение веса: систематический обзор. Am J Clin Nutr 2006; 84: 274–288.

Эльфхаг К., Тайнелиус П., Расмуссен Ф. Подслащенные сахаром и искусственно подслащенные безалкогольные напитки в сочетании с сдержанным, внешним и эмоциональным питанием.Physiol Behav 2007; 91: 191-195.

Dulloo AG, Duret C, Rohrer D, Girardier L, Mensi N, Fathi M, Chantre P, Vandermander J. Эффективность экстракта зеленого чая, богатого полифенолами катехина и кофеином, в увеличении 24-часового расхода энергии и окисления жиров у людей. Am J Clin Nutr 1999; 70: 1040-1045.

Chantre P, Lairon D. Недавние открытия экстракта зеленого чая AR25 (Exolise) и его активности в лечении ожирения. Фитомедицина 2002; 9: 3-8.

Нагао Т, Комине Й, Сога С, Мегуро С., Хасэ Т, Танака Й, Йокимицу И.Употребление чая, богатого катехинами, приводит к уменьшению жировых отложений и ЛПНП, модифицированных малоновым диальдегидом. Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 122-129.

Palmer JR, et al. Сахарные напитки и заболеваемость сахарным диабетом 2 типа у афроамериканок. Arch Intern Med 2008; 168: 1487-1492.

Хафф Дж. И Ладоу Дж. Результаты биоанализа аспартама предвещают опасность рака у человека. Int J Occup Environ Health 2007; 13: 446-448.

Пятое издание Кодекса

по пищевым химическим веществам (2003 г.), Национальная академия наук, любезно предоставлено National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия.С.

Характеристики карамельного цвета

Производство лимонной кислоты новым изолятом Aspergillus niger: II. Оптимизация параметров процесса с помощью статистических экспериментов. Технология биоресурсов 98: 3470-3477.

Tucker KL, et al. Кола, но не другие газированные напитки, связаны с низкой минеральной плотностью костей у пожилых женщин: исследование Framingham Osteoporosis. Am J Clin Nut 2006; 84: 936–942.

Хини Р.П. и Рафферти К. Газированные напитки и экскреция кальция с мочой.Am J Clin Nutr 2001; 74: 343–347.

Saldana TM и др. Газированные напитки и хроническая болезнь почек. Эпидемиология 2007; 18: 501–506.

Whitehouse CR, et al. Потенциальная токсичность искусственных подсластителей. AAOHN J 2008; 56: 251-259.

Древновски А. Интенсивные подсластители и энергетическая ценность пищевых продуктов: значение для контроля веса. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 757-763.

Дэвидсон TL и Swithers SE. Павловский подход к проблеме ожирения. Int J Obes Relat Metab Disord 2004; 28: 933-935.

Bandyopadhyay A, et al. Исследование генотоксичности низкокалорийных подсластителей: аспартама, ацесульфама-К и сахарина. Drug Chem Toxicol 2008; 31: 447-457.

Klein DA, et al. Модифицированное ложное кормление сладкими растворами у женщин с нервной булимией и без нее. Physiol Behav 2008; 17 августа Epub.

Jacob SE & Stechschulte S. Формальдегид, аспартам и мигрень: возможная связь. Дерматит. 2008; 19: E10-E11.

Магнусон Б.А. и др. Аспартам: оценка безопасности, основанная на текущих уровнях использования, нормах и токсикологических и эпидемиологических исследованиях.Crit Rev Toxicol 2007; 37: 629-727.

Lutsey PL, et al. Прием пищи и развитие метаболического синдрома: исследование риска атеросклероза в сообществах. Циркуляция 2008; 117: 754-761.

Шиффман СС и др. Повышенное и устойчивое желание сладкого вкуса у афроамериканцев: потенциальный фактор развития ожирения. Питание 2000; 16: 886-893.

Soffritti M, et al. Последствия воздействия канцерогенов, начиная с периода развития. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2008; 102: 118-124.

Soffritti M, et al. Воздействие низких доз аспартама в течение всей жизни, начиная с пренатальной жизни, усиливает раковые эффекты у крыс. Environ Health Perspect 2007; 115: 1293-1297.




Узнать больше

Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.

Лучшая часть? Их совершенно бесплатно .

Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто нажмите одну из ссылок ниже.

.

Домашние пряники с глазурью — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Домашние пряники с глазурью:

Готовим вкусные домашние пряники из творожного теста в сахарной глазури. Скажу вам без преувеличения — пряники получаются отменными! Всё в них в меру по сладости, нет приторности даже с учётом наличия глазури. По внешнему виду изделия выглядят идеально, ну точно пряники из магазина, а вот по вкусу такая выпечка мне понравилась даже больше. Если хотите, ванилин можно заменить специальным набором специй и пряностей для пряников, в которую входят кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздик, бадьян и душистый перец, но это уже на любителя. Творожные пряники готовятся просто и понравятся всей семье!

Домашние пряники с глазурью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления творожных пряников нам понадобятся следующие ингредиенты: творог любой жирности, пшеничная мука, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, сахар, пищевая сода, ванилин.

Шаг 2:

Для того, чтобы приготовить глазурь для пряников, нам понадобится белок куриного яйца, сахарная пудра и лимонный сок.

Шаг 3:

В миску перекладываем творог. Можно брать творог любой жирности, у меня был жирный домашний творог.

Шаг 4:

Всыпаем в творог сахар.

Шаг 5:

Сюда же, в миску с творогом и сахаром, разбиваем куриное яйцо.

Шаг 6:

Интенсивно перемешиваем, как бы перетирая, творог с сахаром и яйцом. В получившуюся массу вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 7:

Также всыпаем пищевую соду.

Шаг 8:

И добавляем пару щепоток ванилина. Снова всё тщательно перемешиваем с помощью венчика.

Шаг 9:

В получившуюся творожную массу всыпаем пшеничную муку.

Шаг 10:

Замешиваем тесто сначала ложкой, затем рукой и собираем его в шар.

Шаг 11:

Готовое творожное тесто разделяем на две части и поочерёдно раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см. Вырезаем формочкой для печенья или стаканом кружочки.

Шаг 12:

Перекладываем кружочки творожного теста на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 26 пряников. Ставим пряники выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 15-20 минут (у меня получилось 17 минут). Пока пряники выпекаются, займёмся приготовлением глазури.

Шаг 13:

Для приготовления белковой глазури для пряников в миску переливаем белок одного куриного яйца. Желток нам не понадобится.

Шаг 14:

Замешиваем глазурь ложкой, постепенно подсыпая в яичный белок сахарную пудру.

Шаг 15:

Когда глазурь станет белоснежной и густой, сахарную пудру перестаём добавлять. На один яичный белок у меня ушло 150 грамм сахарной пудры.

Шаг 16:

Теперь вливаем в глазурь немного лимонного сока, перемешиваем.

Шаг 17:

Количеством лимонного сока очень удобно отрегулировать консистенцию глазури, при этом она приобретёт приятную кислинку, чрезмерная сладость будет сбалансирована.

Шаг 18:

Когда творожные пряники подрумянятся и будут готовы, снимаем их с противня и ждём пару минут, чтобы они перестали быть обжигающе горячими.

Шаг 19:

Всё ещё горячие пряники перекладываем в миску с глазурью, накрываем второй большой миской такого же диаметра и, потряхивая и переворачивая конструкцию из мисок с глазурью и пряниками внутри, даём изделиям покрыться глазурью.

Шаг 20:

Вот так должны выглядеть пряники в глазури в конечном итоге.

Шаг 21:

Аккуратно перекладываем творожные пряники на решётку для их остывания и застывания глазури.

Шаг 22:

Творожные пряники готовы.

Шаг 23:

Творожные пряники в глазури получились очень вкусными, толстенькими, мягкими, по вкусу и внешнем виду просто-таки идеальными.

Шаг 24:

Такие творожные пряники с глазурью долгое время не черствеют и прекрасно подходят для домашнего чаепития.

Приятного аппетита!

Домашние пряники рецепт праздничный -пошаговый рецепт с фото

Уважаемые читатели и гости, предлагаю вашему внимаю пошаговый рецепт праздничных пряников в глазури! Пряники получаются не только вкусными, но  и красивыми. Поэтому стоит задуматься о том, чтоб напечь домашней выпечки для приближающегося  праздника Пасха! Благодаря глазури пряники остаются мягкими несколько дней. А если печь их заранее, просто упакуйте их в коробку. Прям, как в магазине получится, только домашние, приготовленные вашими руками!

Итак, всё как дважды два! Возьмите большую миску и соедините в ней такие сыпучие ингредиенты как: мука, соль, сода, разрыхлитель, ванильный сахар и какао порошок.

А теперь все жидкие: молоко, желтки и раст. масло.  Хорошенько перемешайте венчиком и всё. Почему то многие сахар считают за жидкий ингредиент. Я просто автоматом всыпала сахар в молоко. Хотя если вы соедините сахар с мукой это будет правильнее.  Ведь сахар это сыпучий сухой ингредиент.

Дальше обе части ингредиентов нужно соединить. Просеиваем сыпучие продукты на жидкие и замешиваем тесто.

После того, как вы ввели все сыпучие ингредиенты, ваше тесто для пряников должно получится вот такой консистенции, как на фото.  Оно плотное, но еще липнет к рукам. Это нормально и теперь вы накроете его крышкой и отставите в сторону на некоторое время. Я отложила его на 1 час. Это сделать необходимо.

После отдыха тесто никак не поменялось, но работать с ним уже можно. Подготовьте рабочую поверхность и присыпьте ее мукой. Замешанное тесто поделите визуально на 3 части. Теперь ложкой зачерпните часть теста и выложите ее на стол. Сформируйте небольшой жгут. И при помощи ножа или скребка разделите его на 13 или 15 частей.

Полученные кусочки теста скатайте в шарики и выложите на противень, выстеленный пергаментом. Каждый шарик нужно приплюснуть рукой. Отправляем противень с заготовками в заранее разогретую духовку до 180 ºС, на 20 минут.

Пряники вырастают в духовке как грибочки. Получаются размером с ладошку.

Пока остывает первый заход, печется второй и так пока не испекутся все. У меня получилось три противня. У вас, возможно, получится больше. Всё зависит от сформированного пряника.

После остывания пряников, готовим для них глазурь. Оставшиеся 2 белка соединяем с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбиваем миксером, до светлой массы, но не до загустения. Теперь, можно каждый пряник смазать глазурью, при помощи кондитерской кисточки. А можно порциями их искупать  в ней.

Отправьте за 7 пряников в чистую широкую миску и добавьте к ним ложку глазури.

При помощи силиконовой лопатки перемешайте пряники, чтоб они покрылись глазурью. Пряники в глазури выложите на пергамент или на решётку. Оставьте  их в таком состоянии до полного высыхания.

Высохшую глазурь на пряниках можно задекорировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
Стакан молока и домашний пряник — вот оно наше детство!
Точный вес пряников мне не удалось сделать, как в прочим и использовать всю глазурь для пряников. Моя детвора уплетала их сразу после духовки, не дав им остыть)))
Но примерный вес я всё же определила, взвесив треть готовых изделий. Он составил 0,7 грамм. Значит общий вес получается 2 кило и 100 гр.
Если после духовки вам покажется, что корочка пряников чуть твердая, не переживайте. После нанесения глазури, она станет мягкая.
Приятного всем чаепития и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Классические пряники в сахарной глазури — Zira.uz

Ингредиенты

• 125 миллилитров сметаны

  любой жирности

• 300-320 граммов муки

• 1 желток

• 1 столовая ложка растительного масла

• 125 граммов сахара

• 8 граммов разрыхлителя

• щепотка соли

• по вкусу корица, имбирь, мускатный орех

• сахарная глазурь

• 1 яичный белок

• 50 миллилитров воды

• 150 граммов сахарной пудры

Руководство

Это самый простой рецепт пряников, приготовление не занимает много времени, а результат получается! М-м-м… Сами попробуйте и убедитесь.

Тесто для пряников на сметане, как и на любом кисломолочном напитке, замешивается вручную быстро, без усилий, не сопротивляется и не сжимается, пластично и легко формуется шарами.

Составляйте собственный набор пряностей для ароматизации пряников, но не игнорируйте душистые добавки полностью. Ведь пряники оттого и пряники, что пропитаны пряными корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем.

Приблизительная стоимость готового блюда — 9 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

8 368

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для теста взять сметану комнатной температуры и взбить миксером или чуть дольше ручным венчиком с сахарным песком, щепоткой соли, подсолнечным маслом, отделенным от белка желтком.

Все компоненты должны объединиться в единую жидкую смесь, а сахар — раствориться.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Муку смешать с разрыхлителем и пряностями.

К муке добавить жидкую часть и замесить тесто. Оно будет чуть липнуть к рукам — это нормально.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Из теста сформировать небольшие шарики, размером чуть больше грецкого ореха.

Перенести на застеленный промасленным пергаментом противень, соблюдая расстояние между рядами (из-за разрыхлителя прянички увеличиваются в объеме).

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 180 С духовку, и выпекать до «сухой спички» примерно 25 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Приготовить глазурь

Сварить сахарный сироп из воды и 100 г сахара или сахарной пудры — после кипения держать на огне 5-10 минут до легкого золотистого оттенка и растворения кристаллов.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Отдельно до устойчивых пиков миксером взбить белок и последние 50 г сахара/или пудры.

Потом соединить оба состава: интенсивно размешивая меренгу с горячим сахарным сиропом.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Остывшие пряники обвалять в глазури полностью и просушить на решетке.

Белковая корка будет сохнуть довольно долго, особенно при толстом слое, может потребоваться 3-5 часов. Оставить при комнатной температуре и уж потом наслаждаться ароматными пряниками.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Домашние пряники в глазури рецепт с фото пошагово

(на 12 больших пряников, вес каждого в готовом виде ~70 г + глазурь):

ТЕСТО:
100 г сахара
75 г мёда
75 г инвертного сиропа
1ч.л. корицы
1ч.л. имбиря
щепотка кардамона
1 ч.л. соды
(все ч.л. без горки)
120 г сливочного масла 82% комнатной температуры
1 яйцо СО
450 г муки (может уйти чуть меньше, но ни грамма больше)

ГЛАЗУРЬ:
100 г сахара
40 г воды

1. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, мёд и сироп. Нагреть и помешивать до растворения сахара. Нагрев прекратить, ввести соду, начнётся сильное пенообразование. Интенсивно перемешивать, пока пена не осядет. Ввести специи перемешать, добавить масло и вымешивать до однородности. Затем ввести яйцо и снова хорошо перемешать.

2. Муку просеять, добавить в общую массу и замесить мягкое пластичное тесто, похожее на пластилин. Внутреннюю поверхность доски смазать растительным маслом. Кусок теста чуть расплющить и вдавить руками в углубление, чтобы рисунок полностью повторился. Прокатать поверхность скалкой и убрать излишки теста. Отодвинуть края пряника на 1 мм. Перевернуть доску и слегка поддеть край пряника, вытряхнуть сформированный пряник на силиконовый коврик. Коврик с пряниками отправить в морозилку минимум на 20-25 минут.

3. Духовку нагреть до 220°, коврик с пряниками достать из морозилки, поместить на лис отправить в духовку. Выпекать пряники 5 минут, затем открыть духовку на 15-20 секунд и убавить температуру до 170°. Выпекать пряники ещё 10-15 минут (ориентируйтесь на свою духовку и разм пряников). Готовые пряники полностью остудить и покрыть глазурью.

4. ГЛАЗУРЬ. в сотейнике соединить сахар и воду, довес до кипения. После закипания варить 1-1,5 минуты. Нанести горячую глазурь быстрыми движениями при помощи небольшой кисти на лицевую поверхность пряника, полностью высушить. Глазурь побелеет и перестанет липнуть. Затем остатки глазу подогреть, пряники перевернуть и покрыть глазурью с обратной стороны, подсушить. Сложить в жестяную или стеклянную коробку/банку с крышкой. Всем вкусных пряников.

Рецепт пряников по ГОСТу — 19 пошаговых фото в рецепте

Вкус пряников по ГОСТу помнят многие, ведь они родом из детства. Их готовили только из качественных продуктов, очень точно придерживались пропорций и самой рецептуры, ведь именно за этим тщательно следил Государственный общесоюзный стандарт. На первый взгляд и на ощупь прянички могли показаться жёсткими, но на самом деле они были тающими во рту, в меру сладкими и очень ароматными. Вот именно такие пряники по ГОСТу я и предлагаю приготовить. Они прекрасно сочетаются с молоком, какао или чаем. Приготовив один раз такие пряники, вы непременно будете возвращаться к этому рецепту. Это очень вкусно! Попробуйте обязательно!

Для приготовления пряников по ГОСТу понадобится:

смесь специй (корица, мускатный орех, кардамон, душистый перец, бадьян, имбирь, черный перец) — 4 г;

вода — 1-2 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В толстостенную кастрюлю или казан всыпать 20 грамм сахара и, не мешая, растворить его на среднем огне. Сахар должен полностью раствориться и потемнеть.

Снять кастрюлю с огня и влить 100 мл кипящей воды.

Соединить все необходимые специи.

Всыпать в кастрюлю оставшиеся 250 грамм сахара и специи, вернуть на небольшой огонь. Помешивать до полного растворения сахара. Масса не должна кипеть.

Снять кастрюлю с огня и всыпать 180 грамм муки. Тщательно все перемешать. Мука должна полностью разойтись и не оставить комочков.

Растаявшее остывшее сливочное масло соединить с одним яйцом и взбить в однородную массу. Можно это сделать вручную или воспользоваться миксером.

Яично-масляную массу влить в кастрюлю со смесью сахара и муки.

И сразу же всыпать разрыхлитель, соду, лимонную кислоту и частями начать вводить оставшиеся 300 грамм муки.

После каждого добавления муки, тщательно перемешивать. Тесто тогда будет особенно нежным и покладистым.

Замесить упругое тесто. Оно не будет приставать к рукам и станет покладистым.

От общего куска теста отобрать кусочек теста весом 45 грамм и скатать из него шарик между двумя ладошками. Аналогично сформировать шарики из оставшегося теста. Форму для запекания застелить пекарской бумагой и на нее выложить скатанные шарики из теста (на небольшом расстоянии друг от друга).

Выпекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 220 градусов.

Для приготовления глазури необходимо аккуратно разделить яйцо на белок и желток так, чтобы к белку не попала даже капелька желтка, иначе взбить в крутую пену не получится. С помощью миксера взбить белок в пышную массу и всыпать сахарную пудру. Продолжать взбивать до стойких пиков (это займет 5-7 минут). Затем влить столовую ложку холодной воды и размешать до однородности. Если масса останется густой — добавьте еще одну ложку воды.

Белковой глазурью смазать каждый пряник. Перед смазыванием пряники должны полностью остыть. Оставить их на 30 минут, чтобы глазурь успела высохнуть. 

Пряники по ГОСТу получаются очень нежными, ароматными и вкусными.

Обязательно попробуйте! Я вас уверяю, что равнодушными вы не останетесь.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт пряников в домашних условиях Кулинарный блог Александра Афанасьева

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Мы очень рады вашему рвению приготовить что-нибудь новое и незаурядное. Сегодня мы расскажем, как приготовить и, собственно, сам рецепт пряников в домашних условиях.

Используя этот рецепт, вы без труда приготовите великолепные пряники, которые сложно отличить от изделий приготовленных в кондитерской. А сам рецепт довольно прост в исполнении и подойдет всем любителям сладостей. Всё необходимое для приготовления данного кондитерского изделия будет описано ниже. Ну что же, давайте приступим к приготовлению замечательных шоколадных пряников в глазури.

1. Первым делом подготовим рабочую зону. Возьмем глубокую миску или подобную посуду, где будем замешивать наши ингредиенты.

2. Теперь добавим молоко, затем сахар, а после этого добавим яйцо, которое должно быть прогрето до комнатной температуры.

3. Далее добавим растительное масло и посолим, после чего перемешаем все содержимое миски.

4. Возьмем сито и поставим его поверх миски, в него добавим нашу муку и какао и просеиваем в миску.

Учитывайте тот факт, что какао необходимо добавлять исходя из вкусовых предпочтений.

5. Снова все перемешиваем и добавьте одну чайную ложку соды, предварительно гашеную лимонным соком, разведенной лимонной кислотой или уксусом.

6. Теперь, еще раз все перемешиваем, на данном этапе тесто должно быть жидким, и добавляем еще немного муки. В целом должно уйти, примерно 400-450 грамм на миску, наблюдайте и добавляйте муку пока не добьетесь желаемой консистенции, но не переборщите, потому что тесто должно быть эластичным и ни в кем случае не твердым, а иначе пряники не получатся.

7. Добившись необходимой консистенции теста, дайте постоять пятнадцать минут при комнатной температуре перед тем, как приступать к выпеканию. Тесто должно получиться довольно липкое и эластичное и нам необходимо, сверху, немного присыпать его мукой для того, что бы оно не заветрелось.

8. Следующим шагом будет подготовка духовки, прогреем ее до температуры 180-190 градусов по Цельсию. Затем присыпаем доску мукой и выкладываем небольшой кусочек теста.

Если не присыпать мукой доску и само тесто, то оно будет постоянно прилипать.

9. Наше тесто легонько сминаем, но не месим, как бы слегка складываем. Теперь раскатаем кусочек скалкой, толщина теста должна быть, примерно в палец.

10. Возьмем любую формочку, окунем ее в муку и выдавливаем тесто нашей формочкой. Самым удобным будет кондитерское колечко, но вы можете вырезать формочки даже ножом, но не забудьте протереть его мукой, что бы тесто не прилипло. Повторите данную операцию со всем тестом.

Теперь возьмите противень и постелите на него пергаментную бумагу для выпечки, это не даст пригорать тесту к поверхности противня. Поставим противень в духовку и выпекаем на протяжении тринадцати-пятнадцати минут.

11. После этого, дадим остыть не снимая с противня. Формочки должны получиться слегка затверделыми.

Глазурь:

12. Приготовим глазурь для наших пряников, для этого возьмем сотейник и добавляем туда 150 грамм сахара – это примерно шесть столовых ложек. А на это все необходимо ровно 75 миллилитров воды.

13. Варим нашу глазурь, при этом постоянно ее перемешивая, на протяжении десяти-пятнадцати минут, пока она не будет слегка схватываться, напоминая клей, но не переварите, а после дайте пару минут остыть.

14. Далее, возьмем глубокую тарелку, слегка промазав днище глазурью, добавляем, туда небольшое количество пряников и поливаем их глазурью и перемешиваем.

Для удобства, советуем взять одноразовую перчатку, что бы глазурь не прилипала к рукам.

Промазанные глазурью пряники выкладывайте на решетку для того, что бы те высохли.

15. После того, как глазурь высохла, можно выкладывать на тарелку.

Отлично! Нам удалось сделать пряники, скажем так по ГОСТу, на вкус должны быть такие же, как производят на конвейере, а то и лучше. Данные пряники отлично подойдут к чаепитиям с друзьями или родными. Приятного вам аппетита!

Домашние имбирные пряники с глазурью

Мягкие ароматные имбирные пряники, приготовленные дома своими руками, — красивая и вкусная традиция! Их запах прекрасно передает дух Нового года и Рождества, разнося по дому тепло, уют и радость. Букет специй и сахарная лимонная глазурь создают волшебную атмосферу зимнего праздника, а красивые узоры переносят в сказку!

Для выпечки имбирных пряников в домашних условиях по этому рецепту можно использовать пресс-формы, плунжеры, формочки для печенья и узорчатые скалки.

1. В миске хорошо взбейте муку, какао-порошок, соду, соль и все специи. Отложите.

2. Используя ручной или стационарный миксер, взбейте сливочное масло на средней скорости. Медленно добавьте сахар и перемешайте, также на средней скорости, чтобы смесь стала однородной.

3. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте. Затем – патоку и кукурузный сироп. Продолжайте работать миксером медленно, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны.

4. Добавьте 1/3 смеси муки и перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, можно делать это вручную.

5. Разделите тесто на 2 части. Каждую часть разомните или раскатайте до толщины 2 см, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 8-9 часов.

Какие еще бывают виды пряничного теста, можно узнать в этой статье.

6. Застелите 2 противня силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой. Одну часть теста разверните и положите между 2 кусочками слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги. Раскатайте до толщины около 0,8 см. Сформируйте пряники – формочками или специальным прессом. Разложите на противнях и уберите в холодильник еще на 15 минут.

7. Пока печенье охлаждается, разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте домашние имбирные пряники в духовке, пока их края не станут твердыми, а серединки останутся мягкими при прикосновении. Время выпечки зависит от размера пряников (8-15 минут).

Когда новогодние пряники по этому рецепту будут готовы, выньте их из духовки и дайте остыть на противне, затем на решетке.

8. Глазурь: просейте сахарную пудру и отожмите в нее около 2 чайных ложек лимонного сока. Хорошо перемешайте. Глазурь должна быть достаточно жидкой – добавьте больше лимонного сока при необходимости. Нанесите ее на пряники и оставьте высыхать. После высыхания глазурь станет более белой и непрозрачной.

Совет:

• Если тесто при раскатке и вырезании имбирных пряников с домашних условиях слишком липкое, верните его ненадолго в холодильник.
• Охлажденное тесто делает изображение более четким, поэтому после нанесения оттиска охладите пряники в течение 15 минут.
• Если в духовке более одного противня, в середине выпечки поменяйте их местами и разверните.

Любителям пряников советуем также посмотреть рецепты «Пряничного домика к Новому году и Рождеству» и «Домашних медовых пряников от С.Пудовъ».

Глазированные пряничные человечки — One Sweet Mess

Глазированные пряники человечки

Эти теплые и пряные глазированные имбирные пряники весело готовить и есть! Это восхитительное угощение для всех возрастов. Они приготовлены хрустящей корочкой со всеми теплыми зимними специями. Сладкая глазурь и праздничная посыпка делают это печенье особенным.

«Настало время для всего печенья! В прошлом году я сделала двойную партию раскатных имбирных пряников, которые окунула в глазурь и посыпала праздничной посыпкой, чтобы отметить праздники.В итоге они стали всеобщим любимым печеньем, и банка быстро исчезла.

Я всегда был поклонником пряничных человечков, но считаю процесс украшения утомительным и трудоемким. Конечно, они выглядят шикарно со своими милыми маленькими улыбками, тремя пуговицами и взъерошенными манжетами с глазурью. Но факт остается фактом: я слишком ленив.

Чтобы облегчить себе жизнь и уменьшить стресс во время отпуска, я вместо этого приготовил кремообразную глазурь. Вместо того, чтобы набивать кондитерский мешок и готовить дополнительные блюда, я окунала каждый глазок имбирного пряника в сладкую кремовую глазурь, прежде чем посыпать их разноцветными брызгами.

Самое замечательное в тесте то, что оно легко собирается. После непродолжительного отдыха в холодильнике тесто раскатывается без особых усилий, и печенье сохраняет форму при выпекании.

Эти милые маленькие печенья — все, что я люблю в имбирных пряниках. Они быстро исчезнут на вашем следующем собрании.

Пряничные глазки

Эти теплые, пряные пряники хрустящие снаружи с мягкой серединкой. Их окунают в сладкую глазурь и посыпают праздничной посыпкой.

Выход: 25-30 печенья

Общее время: 35 минут

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 12-15 минут

Состав:

Файлы cookie

• 1/2 стакана несоленого масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана патоки
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Универсальная мука 3 и 1/4 стакана
• 2 столовые ложки молотого имбиря
• Корица 2 и 1/2 чайных ложки
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• Брызги для посыпки

Глазурь

• Сахарная пудра 1 и 1/2 стакана, просеянная
• Молоко 2 и 1/2 столовые ложки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Направления:

Файлы cookie

1. В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте сливочное масло и коричневый сахар. На низкой скорости миксера медленно добавьте патоку. Продолжайте перемешивать, пока не смешаете. При необходимости соскребите стенки миски. Вмешайте яйца и ванильный экстракт до однородности.
2. В миске смешайте муку, имбирь, корицу, душистый перец, гвоздику, пищевую соду и соль.
3. При низкой скорости миксера медленно добавляйте мучную смесь до однородного состояния. Тесто станет густым и липким. Переложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки. Плотно заверните тесто и похлопайте, чтобы получился диск.Поместите тесто в холодильник минимум на 4 часа или на ночь (не пропускайте этот шаг). Тесто можно приготовить за 3 дня.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите 2 противня для выпечки пергаментными или силиконовыми ковриками.
5. Разверните диск и разрежьте его пополам. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Раскатайте половину диска, при необходимости посыпав мукой поверхность, пока тесто не станет толщиной 1/4 дюйма. Нарезать фигуры. Поместите печенье на подготовленный противень, расположив формы на расстоянии 1 дюйма друг от друга.Снова раскатайте, пока все тесто не придет в форму. Повторите то же самое с оставшейся половиной теста.
6. Выпекать 9-10 минут, наполовину повернув противень. Дайте печенье остыть на сковороде в течение 5 минут. Переложите в охлаждающую стойку, чтобы полностью остыть.
7. Окуните охлажденное печенье в емкость с глазурью, чтобы излишки глазури стекали, прежде чем снова поместить печенье на решетку для охлаждения. Сверху посыпать. Перед хранением в герметичном контейнере дайте глазури застыть и затвердеть. Файлы cookie остаются свежими до 5 дней.

Глазурь:

1. Добавьте сахарную пудру в небольшую миску. Взбейте ванильный экстракт и молоко до однородной массы. Отложите в сторону.

Все изображения и текст © One Sweet Mess.

Готовишь один из моих рецептов? Я хочу знать об этом! Сделайте снимок и отметьте свой пост #onesweetmess в Twitter или Instagram. Когда я вижу, как оживают ваши творения, мой день становится лучше!

Жаждете большего? Попробуйте эти рецепты:

свежеиспеченный

Введите адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые сообщения прямо в ваш почтовый ящик:

Оставь немного любви.Это делает меня счастливым!

Глазированные мягкие пряники мужское

Полные тонны аромата и идеально мягкие, эти глазированные имбирные пряники просто необходимо приготовить в рождественский сезон! Этот рецепт идеально подходит для семейного отдыха или обмена печеньями. Вы будете копить его из года в год!

Этот пост может содержать партнерских ссылок .

Рецепт мягкого пряничного человечка

Имбирный пряник — мой любимый праздничный вкус, просто поищите на этом сайте «Пряник», и вы убедитесь в этом! Поэтому я подумал, что в этом году к рождественскому сезону я наконец-то поделюсь имбирными пряниками, которые я делал для своей семьи в течение многих лет!

Эти глазированные имбирные пряники для меня олицетворяют то, чем я должен быть. Это печенье нежное и мягкое внутри, наполненное тоннами аромата от всех добавленных специй, а глазурь снаружи не просто красиво выглядит, она придает печенье немного хрустящего покрытия, когда вы его откусываете. буквально пускает слюни…

Я бы не назвал этот рецепт имбирных пряников сложным, но я признаю, что это так, как и в большинстве рецептов печенья, есть довольно много шагов, поэтому в конечном итоге это займет некоторое время, но партиями! Например, вы захотите приготовить тесто за день до того, как вы действительно будете готовы к выпечке, чтобы оно могло остыть и оставалось в холодильнике на ночь.Затем может потребоваться некоторое время, чтобы раскатать и разрезать такое количество печенья. Хорошая новость в том, что они быстро выпекаются! И затем, конечно, глазирование печенья, что на самом деле не так уж и сложно, но еще один шаг.

Мне действительно нравится этот рецепт, когда я делаю вечеринку по выпечке печенья / готовлю день из печенья, потому что тесто готовится накануне вечером. Так будет проще, когда придет время просто свернуть и испечь эти!

Итак, давайте взглянем на материалы, которые вам понадобятся для их изготовления!

Принадлежности для печенья

Для этих имбирных пряников требуется много стандартных расходных материалов, а также некоторые специальные принадлежности для выпечки:

• стандартные кухонные принадлежности, такие как миски, мерные чашки и ложки, лопатка
• настольный миксер или, в крайнем случае, ручной миксер
• полиэтиленовая пленка
• пергаментная бумага
• скалка
• формочки для печенья
• противни для выпечки
• решетки
• кондитерская щетка

Ингредиенты для пряников

Это один из тех рецептов, список которых выглядит длинным, но на самом деле это просто специи! Вам понадобится:

• универсальная мука
• какао-порошок
• молотый имбирь
• молотая гвоздика
• корица молотая
• пищевая сода
• кошерная соль
• несоленое масло, комнатная температура
• сахарный песок
• яйцо
• патока (не меласса) )
• светлый кукурузный сироп
• пудра / кондитерский сахар
• ванильный экстракт

Полный подробный список ингредиентов продолжайте в нижней части страницы.

Инструкции по приготовлению мягкого пряничного человечка

Сделай тесто на ночь перед

В миске среднего размера отмерьте и смешайте муку, какао-порошок, имбирь, гвоздику, корицу, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

В дежи миксера (при необходимости можно использовать ручной миксер) с помощью лопастной насадки взбить масло 1-2 минуты. Добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты, соскребая по бокам, когда это необходимо. Добавьте яйцо в масло и сахар, взбейте до полного смешивания и соскребите по бокам.Наконец, добавьте патоку и кукурузный сироп, взбивайте до однородности, не забывая снова очистить стенки миски.

Добавьте сухие ингредиенты 3 порциями, перемешивая на низком уровне, позволяя сухим ингредиентам смешиваться между каждой порцией. Мешайте, пока полностью не смешаете и не останется прослоек муки, тесто должно быть мягким и немного рассыпчатым, пока вы не скатаете его.

Раскатайте тесто в форме шарика / кирпича присыпанными мукой руками, затем расплющите шарик в прямоугольник. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

Выпечка печенья

Достаньте тесто из холодильника примерно за 10 минут до его раскатывания. Разогрейте духовку до 350ºF. Выстелите противни пергаментной бумагой.

Для раскатки печенья посыпать чистую рабочую поверхность мукой и скалкой. Слегка раскатайте тесто примерно на 1/2 дюйма (или около 1 см). Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать печенье. Поместите печенье на противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга.При необходимости переверните тесто и продолжайте вырезать больше печенья, пока все тесто не будет использовано (охлаждение между ними не требуется *).

* Хотя вам не нужно охлаждаться между партиями, я отмечу, что с тестом может быть действительно трудно работать, если оно начинает нагреваться, и лучше всего работает, когда оно еще немного остынет. Поэтому, если вы не умеете быстро работать и боитесь, что тесто нагреется, я бы рекомендовал делать половину теста за раз, а вторую половину хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы ее использовать. Я совершил ошибку, работая с тестом рядом с нашей работающей дровяной печью, где оно было горячим, и тесто практически таяло в моих руках, если это произойдет, просто верните тесто в холодильник, чтобы оно снова остыло.

А теперь самое интересное! При желании вдавите в печенье рисунки, такие как глаза, пуговицы и улыбки … с помощью чистой палочки для леденцов или шпажки аналогичного размера. Дети ОБОЖАЮТ помогать на этом этапе, я обычно позволяю своим детям сходить с ума от партии пряников, в конечном итоге пряники имеют самые разные рисунки, которые всегда выглядят довольно круто, когда они глазируются!

После запрессовки конструкции перенесите в духовку и выпекайте печенье 7-12 минут в зависимости от размера.Моя форма для печенья составляет 3 ½ дюйма и занимает 7 минут, любая форма для печенья большего размера, чем та, которую вы захотите оставить, займет еще несколько минут.

Для достижения наилучшего результата достаньте печенье из духовки, пока его края и края не потемнели и не стали выглядеть грубыми. Хороший способ узнать, сделано ли это, — слегка коснуться центра одного из файлов cookie, если печенье отскакивает обратно на место или близко к месту, это сделано, если оно все еще липкое, ему нужно больше времени.

Когда печенье готово, переложите его на решетку для охлаждения.

Для глазури

Последняя часть, которая является технически необязательной (а также добавление глазков и кнопок с помощью леденца на палочке). Вы можете оставить их в покое, вы можете даже украсить их в более традиционном смысле, например, глазурью и конфетами, если хотите!

Но если вы используете их для обмена печенья или для раздачи, мне нравится добавка глазури! Клянусь, из-за этого печенье получается «красивым».

Так что глазировать эти куки не обязательно, но я думаю, что это определенно их отличает! Плюс это довольно просто:

При выпекании печенья (или вскоре после этого) приготовьте глазурь.В небольшой миске взбейте сахарную пудру, ваниль и воду до получения однородной массы.

Когда печенье будет готово, дайте ему остыть не менее 10 минут (можно и дольше). С помощью кисточки для выпечки аккуратно нанесите глазурь на верхнюю часть каждого печенья, убедившись, что она покрывает и заполняет созданные вами рисунки. Перед хранением дайте печенью остыть, а глазурь застынет.

Вот и все! Хороших праздников! Счастливого Рождества!

Возможно, вам понравятся некоторые из моих других любимых праздников:

Состав

• 3 ¾ стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 4 чайные ложки молотого имбиря
• 1 ½ чайной ложки молотой гвоздики
• 2 чайные ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• ¾ стакана сахарного песка
• 1 яйцо
• 1/2 стакана патоки (не черной)
• 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки
• ½ ванильного экстракта

Инструкции

Сделайте тесто на ночь перед.

1. В миске среднего размера отмерьте и смешайте муку, какао-порошок, имбирь, гвоздику, корицу, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.
2. В дежи настольного миксера (при необходимости можно использовать ручной миксер) с помощью лопастной насадки взбить масло 1-2 минуты. Добавьте сахар и взбивайте еще 2–3 минуты, соскребая по бокам, если необходимо. Добавить яйцо в масло и сахар и взбивать до полного смешивания. Наконец, добавьте патоку и кукурузный сироп, взбивайте до однородной массы, соскребая по стенкам миски, когда это необходимо.
3. Добавьте сухие ингредиенты 3 порциями, перемешивая на низком уровне, давая возможность сухим ингредиентам смешиваться между каждой порцией.Перемешайте до полного смешивания и без прослоек муки, дойу должен быть мягким.
4. Руками раскатайте тесто в шар, затем расплющите шар в прямоугольник толщиной около дюйма. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

Выпечка печенья

1. Достаньте тесто из холодильника примерно за 10 минут до того, как вы будете готовы его раскатывать. Разогрейте духовку до 350ºF. Выстелите противни пергаментной бумагой.
2. Для раскатки печенья обильно посыпьте чистую рабочую поверхность мукой и скалкой.Слегка раскатайте тесто примерно на 1/2 дюйма (или около 1 см). Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать печенье. Поместите печенье на противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга. При необходимости переверните тесто и продолжайте вырезать больше печенья, пока все тесто не будет использовано (охлаждение между ними не требуется *).
3. При желании вдавите в печенье рисунки, такие как глаза, пуговицы и т. Д., С помощью чистой палочки для леденцов или шпажки аналогичного размера.
4. Переложить в духовку и выпекать печенье партиями по 7-12 минут в зависимости от размера.Моя форма для печенья составляет 3 ½ дюйма и занимает 7 минут, любая форма для печенья большего размера, чем та, которую вы захотите оставить, займет еще несколько минут.
5. Когда печенье готово, перенесите его на решетку для охлаждения.

Глазировать

Глазировать это печенье не обязательно, но я думаю, что это определенно их отличает!

1. При выпекании печенья заморозить глазурь. В небольшой миске взбейте сахарную пудру, ваниль и воду до получения однородной массы.
2. Когда печенье будет готово, дайте ему остыть не менее 10 минут (можно и дольше). С помощью кисточки для выпечки аккуратно нанесите глазурь на верхнюю часть каждого печенья, убедившись, что она покрывает созданные вами рисунки.Перед хранением дайте печенью остыть, а глазурь застынет.

Банкноты

* Хотя вам не нужно охлаждаться между партиями, я отмечу, что с тестом может быть очень трудно работать, если оно начинает нагреваться, я совершил ошибку, работая с тестом рядом с нашей работающей дровяной печью, где оно было горячим и тесто у меня в руках практически растаяло, если это произойдет, просто верните тесто в холодильник, чтобы оно снова остыло.

Затвердевание глазури будет зависеть от климата вашего места жительства, но это не займет много времени, для меня обычно высыхание на ощупь занимает 15-20 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 44 Размер порции: 1 печенье
Количество на приём: Калории: 81 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 5 мг Натрий: 69 ​​мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Данные о питании автоматизированы, окончательная информация о питании будет зависеть от используемых ингредиентов и внесенных изменений.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

И убедитесь, что вы подписаны на меня в Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы узнать обо всех последних рецептах!

Мир и любовь

Лорен, жена Шмидти

Пряник в лимонной глазури

Очень просто и не слишком сладко — идеально подходит к шарику мороженого. Если пирог просунулся посередине, он был либо недоварен — проверьте зубочисткой в ​​центре, либо тесто было слишком влажным. Моя заняла ровно 35 минут.

Не совсем уверен, что это оценить. Вкус фантастический, но торт был утоплен в середине, и он был очень рассыпчатым … Обновлено: я живу на высоте 6000 футов, и я считаю, что сочетание ингредиентов здесь довольно сложно для большой высоты.Я попробовал рецепт любимых старомодных имбирных пряников отсюда, и он сработал на высоте более 7000 футов. Так что, если вы живете на большой высоте, я мог бы предложить использовать пропорции в этом рецепте и скорректировать специи в соответствии с вашими вкусами.

Намного лучше, чем другие, более проверенные имбирные пряники на этом сайте. В нем 1/2 стакана патоки, намного, намного лучше, чем целая чашка, как в другом рецепте.Когда я сделал второй, все отреагировали: вкус патоки такой сильный. Этот рецепт идеален. В конце, когда я смешивал муку с жидкостями, мне пришлось использовать электрический миксер примерно на 30 секунд. Сначала я размешал ложкой, а затем очень быстро разгладил все миксером. Я не делал глазурь, потому что я использую ее как основу для пряников для Eggnog Trifle на этом сайте. Это так просто и хорошо, что не нужно снова покупать коробочную смесь для торта.35 минут были совершенно правильными. Я боялась, что перепекла его, но когда через час он остыл и я нарезал его, он был влажным и идеальным. В следующий раз я добавлю еще одну чайную ложку имбиря и могу заменить гвоздику китайской Five Spice, так как этот вкус был для меня немного лекарственным. Итак, мой совет: используйте гвоздику вместо китайских пяти специй, добавьте еще одну чайную ложку имбиря, а в остальном готовьте и запекайте точно так, как указано.

Блестяще! Не слишком сладкий, а глазурь потрясающая. Сделано по рецепту и получилось отлично.

Он определенно влажный, и его очень легко приготовить. Текстура замечательная, но лимонная глазурь мне просто не подходит (а я люблю лимон!).Мой муж считает, что это нормально, и ему очень легко угодить. Chinese Five Spice добавляет немного привкуса черной лакрицы, который действительно выделялся, поэтому в следующий раз я оставлю это. Я использовал 2 1/2 чайные ложки имбиря, и нам этого было недостаточно, поэтому я, вероятно, использую 4 чайные ложки имбиря. Я заменю лимонную глазурь глазурью из имбиря / корицы (1 стакан сахарной пудры, 1/4 стакана молока, имбирь и корица по вкусу. Чтобы уменьшить количество масла, я использовал около 3 чайных ложек масла и оставшуюся часть 1/2. в чашке было молоко и немного сливок.Я всегда делаю это, когда масло требуется в быстром хлебе, пирогах и т. Д., И это всегда работает (использование только молока тоже работает, хотя жир из сливок дает приятную насыщенную текстуру. Техника шеф-повара Джона великолепна! Мне нравятся его видео и все еще учусь … как весело !!

Мне очень понравился аромат патоки и пряность этого торта! Я думаю, что лимонная глазурь также является приятным дополнением — она ​​делает ее немного красивее, но вы все равно можете добавить на нее взбитые сливки.Я сделал это дважды точно так, как было сказано, и 35 минут были идеальным временем для приготовления.

Для меня было слишком много патоки, если я сделаю это снова, я уменьшу вдвое. В остальном хороший вкус.

Я удвоил рецепт и запекал на сковороде 9х13 30 минут.Получилось отлично! Я только 1 1/2 глазури. Это было так просто и вкусно! Определенно новый любимец семьи.

Глазированные имбирные пряники — Bakers Brigade

Глазированные пряники

Глазирование пряников — это обманчиво простой способ создать изящные и впечатляющие узоры на пряниках. Текстурированное тесто после выпечки смазывается простой сахарной глазурью и дается высохнуть и кристаллизоваться.

Этот рецепт универсален!

Есть так много способов опробовать эту технику: используйте текстурированную скалку, которую вы купили на Etsy и использовали дважды (виноват!), Штамп для печенья или что-нибудь с текстурой у вас на кухне. Даже узорчатое дно стакана производит приятное впечатление. Вы можете вырезать их формочками для печенья или просто разрезать на квадраты ножом или ножом для пиццы. Возможности безграничны!

Глазированные имбирные пряники

Несколько советов по приготовлению великолепных глазированных имбирных пряников:

• По этому рецепту печенье получается мягким в центре и хрустящим по краям.Если вы предпочитаете более мягкое печенье, я слышал хорошие отзывы о версии тартина, мягких глазированных имбирных пряниках, но никогда не пробовал. Я просто слишком люблю свой рецепт пряников. Из экстракта апельсина и белого перца получаются лучшие пряники!
• По возможности используйте свежие специи. От них весь ваш дом пахнет, как будто Рождество умерло и отправилось в рай, а затем ожило в виде печенья. Чем мощнее специи, тем лучше будет ваша загробная рождественская жизнь печенья.
• Дайте тесту остыть на ночь.Холодное тесто необходимо для того, чтобы они легко раскатывались и чтобы тесто оставалось острым при выпекании.

Слегка посыпанное мукой тесто поможет предотвратить прилипание текстурированной скалки.

• Обязательно положите их в морозильную камеру минимум на 5 минут между разделкой и выпечкой. Если тесто будет слишком теплым, узор на верхней части печенья исчезнет. Бу! Вы хотите, чтобы сверху был красивый четкий узор, это то, что делает это печенье особенным. Кроме того, вы купили эту фактурную скалку и определенно не можете оправдать это, если даже не видите узор.

Не беспокойтесь, если на поверхности вашего теста будет немного муки, она исчезнет во время выпечки.

• Для этого лучше всего подходит тонкий слой глазури. Глазурь должна проникнуть в нижние части рисунка, создавая двухцветный эффект.

Глазурь будет медленно кристаллизоваться, становясь непрозрачно-белой по мере высыхания.

• Дайте им высохнуть в течение четырех часов перед штабелированием или хранением. Их должно хватить на несколько месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере. Просто убедитесь, что контейнер нагреется до комнатной температуры, прежде чем открывать его, чтобы конденсат не испортил блестящую поверхность глазури и не сделал печенье мокрым.

Другие праздничные угощения от бригады пекарей:

Распечатать рецепт

Глазированные пряники

Это обманчиво простой способ создать изящные и впечатляющие узоры на ваших пряниках. Текстурированное тесто после выпечки смазывается простой сахарной глазурью и дается высохнуть и кристаллизоваться.

инструкции

1. В чаше электрического миксера (или ручным миксером) взбейте масло и сахар до легкого и пушистого состояния (около 3 минут). Добавьте яйца, патоку, экстракт ванили и апельсина и взбивайте до однородности. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, соль и специи. Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам и взбивайте, пока не получите однородное тесто. Разделите тесто на три части и каждую треть заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на ночь.

2. Разогрейте духовку до 375 градусов.

3. Достаньте из холодильника одну треть охлажденного теста и на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто обычной скалкой до толщины 1 см.Продолжайте переворачивать тесто и оставляйте его слегка посыпанным мукой, пока вы раскатываете, следя за тем, чтобы тесто не прилипало к прилавку. Используйте скалку с рисунком, чтобы создать текстуру на тесте. Вы также можете использовать штамп для печенья, если хотите, или что-нибудь, что оставит текстуру для глазури! Придавите достаточно, чтобы оставить узор, но не настолько, чтобы тесто стало жидким. Разрежьте тесто на 2–3-дюймовые квадраты ножом или ножом для пиццы и переложите печенье на противень. Поместите противни с невыпеченным печеньем в морозильную камеру примерно на 5 минут, чтобы тесто охладилось, чтобы печенье не распространилось и не потеряло свою форма во время выпечки.

4. Выпекайте печенье примерно 8-10 минут или пока края не начнут подрумяниваться. Выньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для завершения охлаждения.

5. Сделайте глазурь, смешав воду и сахарную пудру. С помощью кондитерской кисти смажьте верхушки печенья тонким слоем глазури. Перед укладкой дайте глазури полностью высохнуть.

Пряник в пряной глазури

Ничто не говорит о Рождестве, чем запах свежеиспеченных имбирных пряников, я прав ?? Что, если бы у вас был влажный, ароматный буханка, наполненная всем этим пряным вкусом и сбрызнутая пряной глазурью, перед которой невозможно устоять? Тогда у меня есть рецепт для тебя! Этот имбирный пряник с глазурью со специями не только праздничный и вкусный, но и невероятно легкий. Перемешать, залить, запечь, наслаждаться. Не слишком сложно, правда? Рождество уже может быть достаточно стрессовым, зачем печь что-то слишком сложное. Я хочу, чтобы мои праздничные десерты были легкими и вкусными, а этот — торт… Я имею в виду буханку.

Рождество пришло, и вы знаете, что это значит ?? Праздничная выпечка! Ах, да! Это время года, пожалуй, мое любимое. Выпускные экзамены почти закончились, не за горами каникулы, и это время года, когда я могу вернуться на кухню и печь вместе с мамой Кроуфорд.Одна из моих любимых праздничных традиций — проводить время дома, готовить и печь вместе с мамой. По радио звучит рождественская музыка, мы танцуем и гуляем по кухне, смешивая жидкое тесто и готовя запеканки. Это что-то забавное, что я всегда получаю от праздников!

Поскольку этот рецепт очень простой, он отлично подходит для ваших детей или внуков! Сделайте это днем, который они не скоро забудут. Пряник, горячее какао и рождественские деликатесы: теперь для меня это отличное время!

Пряник в пряной глазури Рецепт

Состав

Для буханки

½ стакана белого сахара

½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 яйцо

1 с. меласса

½ гр. яблочный соус, несладкий

2 ½ c. универсальная мука

1 ½ чайной ложки. Пищевая сода Clabber Girl

2 ч. Л. корица молотая

2 ч. Л. молотый имбирь

1 ч. молотая гвоздика

1 ч. соль

¼ ч. Л. мускатный орех

¼ ч. Л. душистый перец

1 с. горячая вода

Для обледенения

1 с. сахар кондитерский

2 ст. жирные сливки

1 ст.гоголь-моголь

½ чайной ложки. экстракт ванили

½ чайной ложки. корица молотая

1/8 ч. Л. молотый душистый перец

1/8 ч. Л. молотая гвоздика

1/8 ч. Л. молотый имбирь

Проезд

Для каравая. Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом и мукой две формы для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.

В большой миске с помощью ручного миксера или в настольном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой, воздушной и бледной массы. Добавьте яйцо и взбивайте до однородной массы. Добавьте патоку и яблочный соус и взбивайте до однородной массы.

В большой миске взбейте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, соль, душистый перец, гвоздику и мускатный орех до однородности. Смешайте мучную смесь со взбитой смесью до однородности. Вмешайте горячую воду (осторожно!), Пока она не смешается. Перелить в подготовленные сковороды.

Выпекать 1 час, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым. Дайте остыть на сковороде перед подачей на стол.

Для глазури. В средней миске взбейте кондитерский сахар, жирные сливки и ваниль до однородного состояния. Добавьте корицу, душистый перец, гвоздику и имбирь, пока они не смешаются. Перед подачей сбрызните буханку. Когда не используете, храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Штампованные пряники в глазури — Фермерский дом ручной работы

Поделитесь этим постом!

В этом посте я делюсь восхитительным и уникальным рецептом печенья для глазированных имбирных пряников, которое вам понравится в этот праздничный сезон!

Мой отец однажды рассказал мне историю о том, как он работал на ферме со своим отцом и заглядывал в дом его бабушки. На кухне она держала банку с печеньем, которую часто наполняли «печеньем из патоки». Он сказал, что они станут очень черствыми, но при этом будут очень густыми, поэтому, когда он ел одну, это был медленный процесс. Ха! Он дразнит, что печенье будет держать вас сытым от завтрака до обеда, потому что оно длилось очень долго и нужно было есть медленно (подумайте о хорошем вкусе, но о сломанных зубах). Я думаю, что эти глазированные имбирные пряники со штампами помогли бы Великой бабушке заработать деньги!

Мне нравится слышать истории о домашних угощениях и о том, как на протяжении десятилетий менялись процесс выпечки и хранения лакомств.Одно можно сказать наверняка … определенные вкусы и ароматы всегда будут действовать как путешествие во времени, поскольку они мгновенно переносят нас в заветные воспоминания!

Пряники глазурные штампованные

Эти печенья такие забавные и уникальные, что они сделают по-настоящему особенным угощением ваши праздничные тарелки со сладостями. Мне нравится, что вы можете сделать их жевательными или хрустящими с настоящей имбирной текстурой. Они наполнены специями и восхитительным праздничным вкусом!

Есть несколько вариантов штампов для этих файлов cookie! Я поделюсь двумя здесь.В мой набор входит олень, праздничный венок и украшения. Олень красив, но двух других не любил (они тоже не появлялись). Я бы рекомендовал установить звезды!

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Обязательно ознакомьтесь с моим оригинальным рецептом мягких пряников ЗДЕСЬ, я готовлю их с детьми каждый праздник! Вам также может понравиться мой любимый рецепт сахарного печенья ЗДЕСЬ.

Советы для успеха:

• Сделайте это тесто впереди.Не торопите процесс охлаждения! Перед прокаткой он должен быть очень холодным, иначе дизайн штампа не будет виден.
• Охладите штампы в морозильной камере в течение 10 минут, прежде чем выдавливать тесто.
• Проверьте свою глазурь, чтобы убедиться, что она достаточно тонкая, чтобы виден рисунок штампа после нанесения кистью.
• Для другого варианта этого печенья: Раскатайте тесто толщиной 1/3 ″ и раскатайте скалкой. Вырежьте прямоугольное печенье, и оно будет более толстым, покрытым глазурью плиткой для печенья.

Принадлежности:

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Глазурные пряники с тиснением

Эти уникальные и красивые пряники наполнены ароматом сезона.Ваша семья полюбит их!

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 3 3/4 Универсальная мука
• 1 TBSP какао-порошка
• 4 чайные ложки молотого имбиря
• 1 1/2 чайных ложки молотой гвоздики
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 стакан сливочного масла (комнатной температуры)
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана мелассы
• 2 чайных ложки легкого кукурузного сиропа

Глазурь

• 1 стакан сахарной пудры
• 2-2 1/2 TBSP воды

Инструкции

• Смешайте сухие ингредиенты и специи. 2. В настольном миксере с лопастной насадкой взбить масло и сахар до однородной консистенции. Очистите стороны и добавьте яйцо. Смешайте до полного растворения 4. Добавьте патоку и кукурузный сироп и перемешайте на среднем уровне до однородного состояния, соскребая по бокам. Добавьте муку и перемешивайте на медленном огне, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, а тесто не начнет отрываться от стенки миски. 6. Удалите тесто и раскатайте его на листе пергамента или вощеной бумаге, слегка посыпанной мукой. Положите сверху еще один лист и раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Поместите в холодильник на ночь, чтобы охладить (это необходимо, чтобы печенье сохранило форму штампа!).7. Разогрейте духовку до 350 ° и застелите противни пергаментной бумагой. 8. Удалите бумагу с верхней части теста. Слегка посыпьте поверхность мукой и разрежьте печенье штампами или скалкой с рисунком. Используйте нож для очистки овощей или стакан, чтобы обрезать чистые края вокруг печенья. 9. Выпекайте 9-11 минут для мягкого печенья или 15 или дольше для хрустящего (проверьте и следите за твердым центром и темными краями). * Это зависит от толщины ваших файлов cookie. Чтобы сделать глазурь, смешайте сахарную пудру и воду.Глазурь должна быть тонкой, чтобы сквозь нее просматривался рисунок штампа. Нанесите кистью тонкую глазурь и дайте ей стечь с краев. 11. Дайте печенье остыть в течение 3-5 минут, прежде чем нанести глазурь. Дайте настояться и полностью остыть перед подачей на стол.

Ключевое слово пряники, имбирное печенье, праздничное печенье

Аромат этого печенья превратил мою кухню в рай для пряников. Вы можете поверить, что в них есть черный перец? Это звучит странно, но перец действительно добавляет имбирю глубины вкуса и делает эти имбирные лакомства новым уровнем!

Вы когда-нибудь слышали о «печенье Speculaas»? Я только недавно узнал об этом традиционном печенье и был взволнован тем, что эти имбирные пряники были похожи на них.

Ищете еще рецепты праздничного печенья? Посмотрите их у моих друзей-блогеров!

Двойное шоколадное мятное печенье от Ella Claire & Co. | Взбитое песочное печенье Inspired by Charm | Печенье с клюквенным шоколадом от Anderson + Grant

Глазурное печенье для пряников ручной работы | Сахарное печенье с перечной мятой от Freutcake | Рождественское печенье M&M от I Heart Naptime

Нравится этот пост? ПРИКОЛИ ЭТО!

Поделитесь этим постом!

Глазированные имбирные пряники ⋆ Сахар, Пряности и Блеск

Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

Эти восхитительные пряники такие милые, что выглядят так, будто пришли из упаковки! Глазированные имбирные пряники с красивой ванильной глазурью станут незаменимым дополнением к рождественской выпечке в этом году!

Глазированные имбирные пряники Рецепт

Я делюсь сегодняшним рецептом рождественского печенья в рамках ежегодного «виртуального обмена печеньем», организованного моей подругой Наташей.Вы можете проверить все рецепты печенья от других участников внизу этого поста.

На это тесто для имбирного печенья у меня ушло несколько лет, чтобы довести его до совершенства, но я думаю, что мы наконец-то пришли!

Эти маленькие глазированные имбирные пряники имеют тот идеальный моментальный вкус, когда вы их впервые засовываете, который быстро превращается в мягкие жевательные имбирные пряники с идеальным количеством согревающих ароматов. Сами по себе печенье не слишком сладкие, поэтому ванильная глазурь не только очень милая, но и помогает добавить некоторый баланс сладости.

Секрет этих милых печенек состоит из двух частей:

Я много экспериментировал с этим рецептом — мне нужен был идеальный твердый кусочек с мягким жеванием, и я хотел идеальную глазурь.

Хотя глазурь работает, если ее наносить на теплое или охлажденное печенье, лично мне больше всего нравится, когда глазурь наносится на охлажденное имбирное печенье. В случае с теплым печеньем оно впитывается больше и не имеет такого же равномерного «засахаренного» покрытия, плюс это приводит к более твердому печенью, потому что сахарная глазурь не «запечатывает» печенье, а впитывается в печенье и кристаллизуется под ним. печенье «корочка.Однако, если вам нравится более твердое печенье, это может быть лучшим вариантом для вас.

Можно ли заморозить эти файлы cookie? Пряники — одно из немногих печений, которые можно заморозить (с украшениями или без них) без потери вкуса и качества! Вы также можете заморозить тесто и просто дать ему остыть до комнатной температуры перед выпечкой, поэтому выберите то, что вам больше подходит!

Еще рецепты пряников:

Глазированные имбирные печенья, ингредиенты

Для ванильной глазури:

Прокрутите вниз до распечатываемой карты рецептов для полных измерений.

Совет: этот рецепт также подойдет для готового теста для пряников, если вы не хотите хлопот с тестом для пряников.

Кухонные инструменты, которые могут пригодиться

• Электрический миксер <- это отличный ручной миксер, если вы не хотите вкладывать деньги в стационарный миксер
• Мерные чашки и ложки
• Чаша для смешивания
• Пресс-формочки для печенья <- вот как вы создаете эти супер милые впечатляющие печенья
• Стеллажи для охлаждения <- Мне очень нравятся эти многоярусные стеллажи для охлаждения, они экономят так много места на прилавке и также подходят для использования в духовке
• Листы для печенья
• Скалка

Как приготовить глазированные имбирные пряники

В большой миске смешайте сливочное масло и коричневый сахар в течение 2 минут.

Добавьте яйцо и молоко и взбейте. Добавьте патоку и взбивайте до полного смешивания. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, корицу, имбирь и соль.

Взбивайте сухие ингредиенты с влажными до тех пор, пока не останется сухих пятен.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник на 1 час или на ночь.

Разогреть духовку до 350 ° F

Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями.Отложите в сторону.

Раскатайте тесто для печенья до толщины 1/2 дюйма.

Вырежьте формы для печенья выбранными вами формочками и поместите их на подготовленные противни для печенья.

Выпекайте печенье 8-10 минут, пока оно не подрумянится.

Дайте остыть в течение 2 минут на противне, прежде чем пытаться перейти на решетку для охлаждения.

Когда печенье остынет, приготовьте глазурь.

В широкой миске смешайте все ингредиенты глазури и хорошо перемешайте, пока не останется комков сахарной пудры.

Окуните каждое печенье в глазурь и дайте стечь излишкам глазури.

Поместите печенье обратно на решетку для охлаждения или противень и дайте ему высохнуть в течение 1-2 часов, прежде чем пытаться хранить или подавать.

Прикрепите этот рецепт легкого глазурованного имбирного печенья для рождественской выпечки:

Получите бесплатную распечатку нашего рецепта глазированного имбирного печенья:

Выход: 48 печенек

Хрустящие глазированные имбирные пряники с мягкой внутренней стороной, эти глазированные имбирные пряники лучше, чем любые купленные в магазине пряники, которые вы когда-либо пробовали!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1/4 стакана молока
• 3/4 стакана модной патоки
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка имбиря или больше по вкусу
• 1/2 чайной ложки соли

Для ванильной глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки теплой воды
• 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
• 1 чайная ложка ванильного экстракта, по желанию

Инструкции

1. В большой миске смешайте сливочное масло и коричневый сахар в течение 2 минут.
2. Добавьте яйцо и молоко и взбейте, чтобы смешаться. Добавьте патоку и взбивайте до полного смешивания. Отложите в сторону.
3. В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, корицу, имбирь и соль.
4. Взбивайте сухие ингредиенты с влажными, пока не останется сухих пятен.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник на 1 час или на ночь.
6. Разогрейте духовку до 350 ° F.
7. Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.Отложите в сторону.
8. Раскатайте тесто для печенья до толщины 1/2 дюйма.
9. Вырежьте формы для печенья выбранными резаками и поместите их на подготовленные противни для печенья.
10. Выпекайте печенье в течение 8-10 минут, пока оно не подрумянится.
11. Дайте остыть в течение 2 минут на противне, прежде чем пытаться перейти на решетку для охлаждения.
12. Когда печенье остынет, приготовьте глазурь.
13. В широкой миске смешайте все ингредиенты глазури и хорошо перемешайте, пока не останется комков сахарной пудры. .
14. Окуните каждое печенье в глазурь и дайте стечь излишкам глазури.
15. Поместите печенье обратно на решетку для охлаждения или противень и дайте ему высохнуть в течение 1-2 часов, прежде чем пытаться хранить или подавать на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Прикрепить рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Не забудьте познакомиться с другими участниками нашей Virtual Cookie Swap!

Houseful Of Nicholes — Мусорные печенья
Divas With A Purpose — Мятно-шоколадные чипсы
Day By Day In Our World — Двойные шоколадные чипсы без глютена и овсяное печенье Craisin
Honest & Truly — Пряное овсяное печенье с клюквой
Love Jaime — Snowball Cookies
Как прошел день? — Отпечатки пальцев брусники
Кухня Мамы Харрис — Цитрусовое печенье с клюквой и фисташками
This Worthey Life — Белое шоколадное печенье с клюквой и ирисом
Когда-нибудь я выучу — Самое легкое рождественское печенье
Life Of A Ginger — Печенье с шоколадными конфетами и поцелуями
100 направлений — Легко Шоколадно-мятная помадка Брауни Mix Cookies
Brooklyn Active Mama — Red Velvet Cheesecake Cookies
Good Girl Gone Redneck — Арахисовое масло Nutella Сахарное печенье
Collards Are the Old Kale — Шоколадное печенье с тройным имбирем
This Mamas Life — Cherry Bits

PS — если понравилось, то может понравиться:

.

горбуша рецепты с фото

Горбуша — одна из самых многочисленных и доступных по цене из всех разновидностей элитного лосося. Это очень полезная и вкусная рыба. В горбуше присутствует безумное количество витаминов и полезных элементов. Вы найдете в ней витамин РР, В12, йод, омега жиры, фосфор, кальций и т.д. К тому же, горбуша может быть невероятно вкусной и сочной, если её правильно приготовить и не пересушить! Всего пара капель оливкового масла, чеснок, прованские травы и лимон могут превратить эту рыбу в потрясающий обед или ужин. А в качестве гарнира к горбуше подойдет молодой картофель или салат из свежих овощей. «Любит» горбуша и соусы: белый, домашний майонез, грибной и икорный. Поверьте, наша подборка достойна того, чтобы попасть в избранное, ведь в ней что ни рецепт — находка! 

Салаты и закуски из горбуши

Самое простое для салатов — пойти в супермаркет и купить баночку консервированной горбуши. Но можно и в домашних условиях превратить эту рыбу в слабосоленый специалитет. А тут уж выбор даст о себе знать: положить такой ломоть на хлеб, испечь блины, отправить в салат или же просто порезать и гарнировать лимоном и оливками.

Горбуша — идеи для духовки и сковороды

Эта красная рыбка необыкновенно красна не только в пирогах да салатных закусках. Её очень удобно запекать, жарить, тушить и готовить в мультиварке. Горбуша поддатлива на гастрономическое соседство со свежими и тушеными овощами. А еще из её фарша вместе с салом или сыром получаются очень нежные котлетки.

Выпечка с горбушей

Пироги для этого тихоокеанского лосося — лучший панцирь. Тесто, лаваш или же сметанно-сливочная заливка для открытого пирога защищают горбушу от высыхания, а она, кстати, с благодарностью отдает все свои ароматно-рыбные соки в начинку. Итог такой кондитерской задумки всегда прост — на вашем столе к сладкому чаю или кофе найдется прекрасный гастрономический компаньон.  

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Горбуша в духовке с сыром и сметаной

Хотите приготовить что-то особенное и одновременно простое из горбуши? Тогда этот рецепт для вас! Горбуша в духовке сочная со сметаной сохраняет неповторимый натуральный аромат этой рыбки. И получается восхитительно нежной и мягкой.

Если просто поджарить или отварить горбушу, то присущая ей от природы сухость проявится во всей красе и вряд ли порадует в готовом блюде. А вот запекание в соусе позволяет этого избежать. Я уже предлагала вам рецепт горбуши, запеченной в сливочном соусе.

Но когда лень напрягаться и готовить соус, то есть прекрасный и легкий выход — запечь горбушу в духовке вкусно со сметаной. Сейчас расскажу как :).

Горбуша запеченная в духовке со сметаной

Рыбку чистим, разделываем на филе, оставляя кожу, и нарезаем небольшими кусочками. Можно запекать, нарезав просто на стейки, если уж совсем лень готовить, но потом не лень выковыривать косточки во время еды :). Кусочки рыбы солим и посыпаем специями для рыбы или просто перцем.

Выкладываем кусочки близко друг к другу на противень, смазанный растительным маслом. Выкладываем шкуркой вниз.

Петрушку мелко нарезаем.

Сметану смешиваем с петрушкой.

Выкладываем сметану на кусочки рыбки.

Натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр.

Посыпаем рыбку сыром.

Запекаем в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут. 

Горбуша под омлетом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Очень давно хочу приготовить это блюдо. Впервые, я узнал о нём от Ольги, пользователя форума. С тех пор созреваю. И как видите, время пришло. С приходом очередного рыбного сезона (осени, а потом зимы) я нашёл в продаже подходящую рыбку и известил своих близких о том, что сегодня на ужин будет горбуша под омлетом.

 

 

 

Ингредиенты для горбуши под омлетом:

одна рыбка горбуши

три – четыре яйца для омлета

пол стакана молока

соль для рыбы и для омлета

перец

приправы для рыбы, на Ваш вкус

растительное масло для жарки

Приготовление горбуши под омлетом:

Первым делом я хорошо разморозил рыбу. Лучше всего это делать при температуре +4 градуса Цельсия. Которая есть внизу любого холодильника. В таких условиях рыба размораживается 10-12 часов. Горбуша мне попалась свежая. Для этого блюда нужно получить филе. Что делается исключительно ручками и ножом. Поперечные косточки вытаскиваются индивидуально каждая руками или плоскогубцами. Конечно, можно купить готовое филе. Но, во-первых, если готовить его самому, то видишь качество рыбы. Во-вторых, руками я удаляю все кости, чтобы дети могли спокойно есть рыбу, которая им очень полезна. В-третьих, я люблю возиться с филе крупной, красивой и свежей рыбы, о чём я как-то упоминал.

Филе посолить, поперчить, добавить специи и порезать на порционные кусочки. Смешать и взбить яйца с молоком для омлета, обязательно посолить.

Горбушу обжарить на горячей сковороде с двух сторон, буквально в течении минутки с каждой стороны. Не нужно доводить её до готовности.

Обжаренную рыбу выложить на сковороду или противень для запекания. При необходимости смазать растительным маслом, противень конечно. Залить омлетом и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия минут на 15. Запекать до готовности омлета.

Горбушу под омлетом я подавал с самым обычным отварным рисом, заправленным сливочным маслом. Блюдо очень понравилось всему семейству. Одной потрошеной рыбки весом в 1,2 кг, хватило на 4-х человек с небольшой добавкой. Приятного аппетита!!!

Горбуша – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Горбуша, она же — розовый лосось, — самый распространенный представитель семейства Лососевых. Водится в Тихом и Северном ледовитом океанах. Живет в море, на нерест уходит в реки, после чего погибает. Тело серебристого цвета с мелкой чешуей, в длину бывает не больше 70 см, вес не превышает 2,5 кг. Питается планктоном, беспозвоночными и мелкой рыбой. Горбуша относится к ценным промысловым рыбам, на ее долю приходится до 80% всего улова красной рыбы. Красной ее называют за ярко оранжевый цвет мяса.

Секреты и способы приготовления
Горбуше в русской кухне всегда отводилось почетное место. Ценят ее и в других национальных кухнях. Ее варят, жарят, запекают, тушат, варят на пару, солят, сушат, коптят, маринуют и консервируют. Из этой рыбы можно приготовить первые и вторые блюда, закуски и салаты. Вкусными и питательными получаются котлеты и тефтели, паштеты и суфле. Отлично подходит для начинки пирогов и другой выпечки. Мясо горбуши немного суховато, поэтому перед жаркой ее нужно слегка промариновать. В качестве маринада можно использовать соевый соус, сок цитрусовых, лук, майонез. Вымочив кусочки в оливковом масле, также можно избавиться от сухости. Еще один секрет — жарить нужно кусочки вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен слой жира, который не даст пересушить рыбу при жарке. Для жарки можно использовать как обычную сковороду, так и гриль. Для того, чтобы сохранить вкус рыбы, нужно аккуратно использовать специи и приправы. Идеально к горбуше подходят лимонный сок, соль и черный перец. Сочной и нежной она получается, если запечь ее одну или с овощами в рукаве или фольге в духовке. Из головы и хребта получаются вкусные и наваристые супы, например, уха и солянка. В пароварке рыба сохраняет максимум полезных свойств, поэтому именно в таком виде ее рекомендуют при лечебном питании. Фаршированная рыба достаточно трудоемка в приготовлении, но является настоящей королевой праздничного стола. Фаршируют ее овощами, грибами, рыбой, морепродуктами. Отлично подойдет в качестве закуски копченая и соленая рыбка. На гарнир к горбуше подходит картофель и овощи, рис и другие крупы, овощи, пасты, грибы. Соус лучше выбирать кисловатый — с соком цитрусовых (лимона, апельсина, лайма).

Икра горбуши самая крупная из всех видов рыб семейства Лососевых. Употребляется в консервированном или соленом виде в качестве самостоятельной закуски, с блинами и на бутербродах, а также для украшения различных рыбных блюд.

Полезные и вредные свойства
Польза
Горбуша является источником легкоусвояемого белка, что делает ее незаменимой для диетического питания при похудении. Польза горбуши обусловлена набором полинасыщенных жирных кислот и минеральных веществ:

• улучшает состояние кожи и волос;
• укрепляет ногти и кости;
• нормализует метаболизм;
• замедляет процессы старения;
• улучшает работоспособность;
• повышает иммунитет;
• благотворно влияет на нервную систему;
• стимулирует работу щитовидной железы;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• снижает риск развития злокачественных опухолей;
• предотвращает появление эрозий на стенках желудка и кишечника;
• участвует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред
Есть горбушу можно практически всем, если только речь не идет об аллергии на морепродукты, но есть ограничения. Есть люди, которым рекомендовано употреблять ее в ограниченных количествах:

• при заболеваниях и проблемах ЖКТ ;
• при заболеваниях почек и печени;
• при непереносимости фосфора и йода;
• детям до 3-х лет.

Состав и калорийность
Содержит витамины A, C, E, B1, B2, PP, омега-3 насыщенные кислоты, фосфорную кислоту, пиридоксин, кальций, магний, фосфор, серу, калий, медь, йод.
Калорийность — 140 до 170 ккал на 100 гр продукта.

Горбуша с сыром и помидорами — Пошаговый рецепт с фото

Запечь горбушу с сыром и помидорами в духовке по этому рецепту можно как к праздничному поводу, так и в будние дни. Рыба, приготовленная таким способом, получается мягкой, нежной и очень вкусной. Для приготовления можно использовать целую тушку горбуши, которую будет необходимо разделать на филе (кстати, хвост, голову и плавники можно заморозить для последующего приготовления рыбного бульона или ухи) или уже готовое филе горбуши, что, конечно, существенно сократит время готовки.

Ингредиенты для приготовления горбуши с сыром и помидорами:

• горбуша тушка/филе – 1 шт.(1-1,2 кг)/800-900 г
• помидоры – 1-2 шт.
• сыр твердый – 70-80 г
• лук репчатый – 1-2 шт.
• сметана – 2-3 ст.л.
• соль, перец, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления горбуши с сыром и помидорами:

Если вы готовите из филе горбуши, то рыбу нужно просто разрезать на порционные куски. Если используете целую тушку, то нужно сначала отрезать голову, хвост и плавники, зачистить брюшко от внутренностей. Затем разрезать горбушу по хребту, разделив на две части. Удалить кости и также разрезать филе рыбы на куски.

Противень или форму для запекания смазать растительным маслом и выложить рыбу в один слой, посыпать кусочки солью и черным молотым перцем (можете добавить и другие специи, подходящие к рыбе).

Смазать горбушу сметаной при помощи чайной ложки или кулинарной кисточки.

Репчатый лук очистить и промыть, нарезать его тонкими колечками либо полукольцами. Выложить лук на рыбу.

Помидоры нарезать тонкими кружками или полукружками, положить сверху на лук.

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Посыпать горбушу с помидорами сверху сыром.  По желанию присыпать рыбу сушеными ароматными травами.

Поставить противень в разогретую духовку, запекать горбушу с помидорами и сыром при температуре 180 градусов в течение получаса.

Подавать блюдо горячим, с рисом, картофелем или свежими овощами и зеленью. Горбуша, запеченная с сыром и помидорами, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Горбуша в мультиварке: рецепты с фото

Если есть желание полакомиться вкусным и полезным рыбным блюдом, можно приготовить горбушу в мультиварке. Красная рыба будет приятным разнообразием и для гурмана, и для любого, следящего за своим здоровьем.

Вкусная и полезная рыба горбуша

Горбуша – рыба семейства лососевых. Особенно ценится сторонниками здорового питания за высокое содержание белка, витаминов и микроэлементов.

Рыбу не выращивают в искусственных водоемах, а вылавливают в ее естественной среде обитания – океанах, реках. Отличительная особенность горбуши – мясо в жареном виде может быть суховатым. Поэтому в процессе приготовления нужно учитывать эту особенность рыбы.

Горбуша не рекомендуется только тем, у кого имеется аллергия на рыбные продукты.

Способы приготовления

Горбушу в мультиварке можно варить, жарить, тушить, запекать, готовить на пару. Использовать в составе многих любимых салатов, жарить котлеты, зразы и многое другое.

Рыба можно приобрести в замороженном виде. Лучше приобретать целой непотрошеной. Так высока вероятность, что выловленную рыбу сразу заморозили, и она не потеряла своих лучших свойств. Средняя тушка весит 2 кг, можно будет попробовать приготовить горбушу всеми вышеперечисленными способами.

Если нет навыка чистки рыбы, можно приобрести готовое филе или стейки.

Опытные хозяйки готовят горбушу, добавляя сметану, майонез, сыр и прочее, чтобы она была более сочной. Жарят в кляре, тушат с овощами. Есть много способов обойти сухость рыбы.

Рецепт – горбуша запеченная в мультиварке

Готовить в горбушу мультиварке очень просто. Вот рецепт, требующий минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты:

• Горбуша – 0,6 кг
• Соль, черный перец
• Лимон
• Дополнительные материалы – фольга

Целую рыбу почистить от чешуи, отрезать плавники, голову, удалить внутренности. Порезать на куски толщиной 3 см. Один кусок горбуши положить на фольгу, посыпать специями, положить сверху две дольки лимона. Каждый кусок легко завернуть в фольгу, не туго, чтобы внутри было пространство для горячего воздуха.

Выложить свертки в чашу мультиварки, включить режим выпечки на 30 минут. В итоге получаем легкое диетическое блюдо. Не потребуется масло, рыба готовится в собственном соку.

Блюдо можно разнообразить любыми специями. Испортить запеченную горбушу практически невозможно.

Рыбу, запеченную в мультиварке, можно подавать с любым гарниром – овощами запеченными, тушеными, отварными. Можно использовать приготовленную рыбу в салатах мимоза или цезарь, заменив в нем курицу горбушей.

А ниже вы найдете еще много интересных рецептов приготовления горбуши в мультиварке.

Горбуша, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление горбуши на первый взгляд кажется делом не простым, но на самом деле важно знать пару основных моментов, чтобы рыба не получилась сухой и пресной. Если вы хотите вкусно приготовить горбушу в домашних условиях, то вам понадобится всего один лимон, помидор, свежая зелень и ароматные специи. Благодаря ароматному маринаду рыба получается очень вкусной. Запекать рыбу в духовке удобно именно в фольге, тогда готовая горбуша получается сочной и мягкой. Кстати, по данному рецепту можно готовить любую красную или белую рыбу. Запеченная в фольге рыба получается очень вкусная, ароматная и, что самое главное, не сухая.

Как приготовить горбушу, запеченную в духовке

• Целую непотрошеную рыбу необходимо сперва тщательно вымыть и почистить. Аккуратно разрезать брюшко и удалить все внутренности и пленки, еще раз тщательно промыть рыбу изнутри проточной водой.
• Далее у горбуши отрезать голову и хвост, аккуратно срезать плавники. Затем с одной стороны сделать косые надрезы. Ориентируйтесь на количество желаемых порций, по этим надрезам потом удобно разрезать рыбу на кусочки. Чистую разделанную рыбу обсушить салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу, тем самым подготовить к маринованию.
• Со всех сторон натереть рыбу солью, перцем и специями. Не забывайте тщательно натирать рыбу специями внутри и в самих разрезах. Оставить рыбу ненадолго просолиться и в это время приготовить маринад.
• В небольшой мисочке соединить оливковое масло и сок половины лимона. Добавить измельченный чеснок и нарезанную зелень. Чеснок лучше пропустить через пресс. Готовый маринад для рыбы тщательно перемешать.
• Горбушу переложить на широкий пласт фольги, сложенный в два раза. Затем приготовленным маринадом обмазать тушку, не забывая тщательно смазать внутри и в разрезах.
• Помидор и оставшуюся половинку лимона тонко нарезать.
• Чередуя вставить по ломтику помидора и лимона в каждый разрез и разложить в брюшке. Оставить рыбу на полчаса промариноваться.
• Края фольги подвернуть, создавая подобие лодочки, чтобы в процессе запекания жидкость не вытекла на противень, а осталась внутри.
• Сверху свободно накрыть вторым слоем фольги, края плотно защепить. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Поставить рыбу запекаться в духовку вначале на 20 минут.
• Затем верхний пласт фольги убрать и зарумянить рыбу еще примерно 15 минут уже в развернутом виде. Если рыбу необходимо подать целиком, то можно прямо на фольге переложить ее на блюдо. Края фольги аккуратно примять и дополнительно украсить горбушу свежей зеленью или овощами.

Советы для приготовления вкусной горбуши в домашних условиях:

1. Готовить горбушу в фольге можно целиком, либо нарезать сразу порционными кусочками. Кусочки также смазать маринадом, а сверху разложить по дольке лимона. Каждую порцию рыбы отдельно завернуть в фольгу и запечь в духовке.
2. При запекании порционными кусками можно приготовить горбушу с овощами, посыпав сыром. Разложить рядом отварной картофель и свежие овощи. Это не только очень вкусно, но и удобно, так как сразу будет готов и гарнир к рыбе.
3. Так как горбуша не жирная рыба и при готовке она может получиться сухой, то лучше покупать охлажденную тушку, а не замороженную. Охлажденная рыба получается более мягкой и нежной, ведь она не теряет влагу при размораживании. Главное, не держать слишком долго в духовке. Для небольшой тушки горбуши 30-40 минут достаточно, чтобы приготовиться и остаться сочной.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Тушеный консервированный лосось — Metemgee

Это тушеное консервированное блюдо из лосося регулярно входит в меню моего воскресного завтрака. У большинства карибских / гайанских семей, вероятно, была банка лосося в кладовой даже до того, как упоминалось о Covid-19. Консервированный лосось — это основной продукт буфета в моем доме. Это отличный заменитель соленой рыбы (еще один карибский продукт)!

Подготовка ингредиентов

Обжаренный консервированный лосось — еще одно очень гибкое блюдо.Вы можете добавить любые травы или специи, которые есть у вас под рукой, и все равно приготовить вкусное блюдо. Если у вас есть свежие травы — отлично, но если у вас нет сушеных трав и специй, тоже подойдут. В этом рецепте я использую свежие травы, потому что у меня есть довольно много трав, которые мне нужно использовать в течение следующей недели, прежде чем они испортятся. Однако я определенно приготовила это блюдо из гранулированного чеснока, лукового порошка, хлопьев петрушки, сушеного орегано, кайенского перца и молотого имбиря. Даже с этими основными продуктами для кладовой у вас все равно будет вкусное блюдо.

Обязательно слейте как можно больше жидкости из консервированного лосося перед приготовлением. Удалите все большие кости, которые вы можете увидеть. Хотя эти кости будут очень нежными, иногда их раздражает откусить, пока вы наслаждаетесь готовым блюдом.

Лучший способ обжарить консервированный лосось

Когда я готовлю тушеный консервированный лосось, я люблю готовить его в воке. В Гайане мы использовали бы Kaharee (горшок типа вок). Это действительно позволяет даже готовить.Сильный огонь также позволяет лососю очень быстро обжариваться, сокращая время приготовления.

Когда мои свежие травы и овощи приготовятся и станут немного мягкими, я добавляю высушенный консервированный лосось и быстро обжариваю все вместе.

Добавление небольшого количества сока лайма придает блюду свежесть. Иногда я также добавляю цедру лайма вместе с соком лайма. Попробуйте, если хотите. Это действительно влияет на вкус блюда.

Приготовление тушеного лосося

После того, как все ингредиенты были добавлены в вок, я продолжаю обжаривать лосось на сильном огне, часто помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Это простое, но очень вкусное блюдо — мое любимое блюдо на все времена. Кроме того, он, естественно, дружелюбен к Whole30, что для меня беспроигрышный вариант!

Рецепт тушеного консервированного лосося для печати

Обжаренный консервированный лосось

Лосось, обжаренный со свежими травами и овощами, — восхитительный способ заново изобрести консервированный лосось

Автор: Althea Brown

Тип рецепта: Whole30

Кухня: Карибская

порций

порций: 4 Ингредиенты
• 1 банка горбуши, выловленной в дикой природе, без жидкости (около 15 унций)
• 2 средних помидора, нарезанных ломтиками
• 4 тонко нарезанных зеленых лука
• 6 тертых зубчиков чеснока
• ¼ чашки мелко нарезанной кинзы
• 4 маленьких болгарских перца или 1 обычный болгарский перец, тонко нарезанный или мелко нарезанный
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки (может составлять 1 столовую ложку хлопьев петрушки)
• Сок ½ лайма
• 1 чайная ложка тертого имбиря (по желанию) )
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• 1 перец вири вири, мелко нарезанный, без семян и ребер (по желанию)
• 1 столовая ложка кокосовых аминокислот (по желанию)
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. Добавьте масло в вок, сковороду или сковороду на сильном огне
2. Когда масло нагреется до температуры, добавьте помидоры , зеленый лук, чеснок, кинза, петрушка, перец вири-вири и соте, пока помидоры не станут мягкими.
3. Затем добавьте осушенный лосось, соль, щепотку кайенского перца, имбирь и кокосовые аминокислоты, если используете
4. Продолжайте тушить на сильном огне затем выдавите сок ½ лайма на блюдо и хорошо перемешайте.
5. Затем тушите еще 2-5 минут, часто помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
6. Затем снимите с огня и подавайте горячим

3.5,3251




Это блюдо отлично сочетается с отваром и жаркой маниоки или моим домашним картофелем фри из сладкого подорожника

Консервированный салат из лосося • Salt & Lavender

Опубликовано 6 сентября 2020 г. / Обновлено 3 сентября 2020 г. /12 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот салат из лосося сделан из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.

Я думаю, что консервы из лосося несколько недооценены. Вся слава досталась тунцу, поэтому, если вы хотите немного изменить ситуацию, попробуйте. Консервы из лосося полезны и относительно недороги, и я люблю время от времени включать их в свой рацион.

Вам также может понравиться моя паста из консервированного тунца или мой легкий салат с креветками.

Могу ли я использовать свежего лосося?

Да! Я рекомендую использовать около 1 фунта свежего лосося (вы определенно можете использовать оставшийся приготовленный лосось для этого рецепта).Однако я бы, вероятно, съел остатки быстрее, чем если бы использовал консервированный лосось (в течение пары дней).

Примечание о консервированном лососе

Вы можете купить консервированный лосось без кожи / костей, но я обычно покупаю его вместе с. Почему? Потому что он более ароматный, содержит дополнительные витамины / минералы, и вы даже не заметите, когда все это разминаете. Я знаю, что эта идея может быть не очень привлекательной для некоторых людей (или если вы слишком много думаете об этом, ха-ха), но попробуйте, если вам интересно! Моя мама всегда покупала консервы из лосося таким образом, и я продолжил, когда стал взрослым.Я использовал консервированный лосось нерки (бренд Cloverleaf здесь, в Канаде).

Примечания к рецепту и советы:

• Этот рецепт салата из лосося довольно гибкий. Как и в случае с салатом из тунца, не стесняйтесь добавлять / опускать ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или предпочитаете . Я призываю вас попробовать и отрегулировать количество ингредиентов по мере необходимости!
• Я использую терку Microplane для цедры лимона. Я добавляю цедру лимона во многие рецепты лосося — она ​​действительно добавляет тонны свежести, которая хорошо сочетается с рыбой.
• Если у вас нет свежего укропа, лучше всего подойдет сушеный укроп (но я предпочитаю аромат свежих продуктов). Я бы начал с 1 чайной ложки, попробовал и при необходимости добавил еще.
• Я только что добавил листья салата со сливочным маслом в изображенные на фото бутерброды, но не стесняйтесь добавлять что-то еще … помидоры, рукколу, огурцы, другой вид салата, ломтик сыра … все, что угодно.

Другие рецепты лосося, которые стоит попробовать:

Дайте мне знать, если вы попробуете эти консервированные бутерброды с лососем и салатом! Вопросов? Спросите меня в комментариях ниже.

Салат из консервированного лосося

Этот салат из лосося сделан из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 197 ккал

Ингредиенты

• 2 чашки (5 унций) банки с лососем, осушенным 1/4
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 столовой ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона
• 1 мелко нарезанный сельдерей
• 1-2 столовые ложки каперсов, высушенные и нарезанные
• 1-2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Слейте воду из лосося и добавьте его в миску. Разомните вилкой. Подготовьте остальные ингредиенты и добавьте их в миску, затем смешайте все вместе. Попробовать и приправить солью и перцем / при необходимости отрегулировать ингредиенты.

• По этому рецепту достаточно для 4 бутербродов (попробуйте добавить в каждый бутерброд немного салата, помидора, огурца и / или нарезанного сыра). Такой консервированный салат из лосося хранится в холодильнике 3-5 дней.

Примечания

• Рецепт легко разделить пополам (просто используйте одну банку лосося и разрежьте остальные ингредиенты пополам).
• Этот рецепт очень щадящий. Если вам не нравится какой-то ингредиент, вы можете определенно отказаться от него / заменить его по мере необходимости с тем, что у вас есть под рукой!
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 197 ккалУглеводы: 1 г Белки: 17 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 65 мг Натрий: 437 мг Калий: 262 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 9 Салат с кремом IU Витамин 2 лосось

20 лучших рецептов консервированного лосося, которые стоит попробовать прямо сейчас

Мы можем получать доход с ссылок в этом посте.Пожалуйста, прочтите это Раскрытие для получения подробной информации.

Этот сборник лучших на сегодня рецептов консервированного лосося — доказательство того, что консервированный лосось не должен быть скучным!

Вы когда-нибудь заглядывали в свою кладовую и задавались вопросом, что можно приготовить из этих банок с лососем? Тогда вам понравится этот список рецептов с консервированным лососем.

Из начо из лосося, слайсеров из лосося, пасты с лососем и многого другого есть много идей, как приготовить консервированный лосось.

Все они веселые, простые в приготовлении и вкусные!

Консервы горбуши и красной рыбы также богаты белком.Лосось содержит полезные для сердца жиры омега-3, что делает его отличным вариантом, когда вы ищете питательные блюда из продуктов длительного хранения в своей кладовой.

Есть даже несколько фантастических рецептов палео, GF и с низким содержанием углеводов на выбор!

20 вкусных рецептов консервированного лосося, которые стоит попробовать прямо сейчас

Откройте для себя совершенно новый мир вкусных блюд на ужин с этими захватывающими рецептами из полезных для сердца консервов из лосося.

Вы никогда не задумаетесь, что приготовить из консервированного лосося с этим сборником простых рецептов из красной и горбуши в банке.

Лосось, смешанный с чесноком, укропом, дижонской горчицей и лимоном, подается на мини-булочках и покрывается ароматным майонезом

Получить рецепт

В этом салате Нисуаз вместо тунца используется консервированный лосось. Этот красивый классический французский салат также содержит мало углеводов, не содержит глютена и кето.

Получить рецепт

Нужна легкая и сытная еда в будние дни? Эти гамбургеры с лососем и диким рисом — ЭТО! Эти безглютеновые и безмолочные гамбургеры, поданные со сливочным соусом из авокадо и чеснока, вы получаете множество полезных жиров и омега-3 (плюс вариант без яиц, чтобы сделать их еще более безопасными для аллергиков!)

Получить рецепт

Эти простые котлеты из лосося без зерен бывают палео, кето и Whole30.Лучше всего то, что они сделаны почти из ВСЕХ кладовых!

Получить рецепт

Прервите свой традиционный обеденный распорядок с этим простым в приготовлении тостом с лимоном и лососем и авокадо, который можно настроить так, чтобы в него входили любые ингредиенты.

Получить рецепт

Эти оладьи с лососем и кукурузой — восхитительное бюджетное блюдо. Сделанные из всех стабильных при хранении ингредиентов, они идеально подходят, когда вы занимаетесь кладовой или хотите сэкономить. Рецепт включает в себя отличную смесь полезных жиров, углеводов и белков, чтобы вы были сыты и довольны.

Получить рецепт

Эта запеканка из лосося, приготовленная по будням, — идеальное сочетание сытности и аппетита! Сливочная начинка, покрытая пикантной крошкой для нужного количества хрустящей корочки, заставит вас по-новому взглянуть на консервированный лосось.

Продолжить чтение

Рецепт запеченного консервированного лосося по рецепту классического пирога с лососем, приготовленный из консервированного лосося, козьего сыра и укропа.Это легкий завтрак или поздний завтрак, приготовленный заранее!

Получить рецепт

Рыбные котлеты с картофелем и лососем порадуют даже тех, кто не любит лосося (например, меня!). Вытащите банку с лососем из кладовой, и я могу почти гарантировать, что, как только вы их сделаете, она будет не последней!

Получить рецепт

Delicious Shrimp or Salmon Vol Au Vents, Mini Puff Pastry Cups очень легко приготовить и отлично подходят для закусок и закусок.Идеально, чтобы забежать вперед!

Получить рецепт

Еще один полезный рецепт с множеством овощей и вкусами корейского барбекю, на самом деле, с лососем в мешочке. Этот метод сохранения рыбы включает в себя горбушу без кожи и костей, а также на 100% выловленную в воде горбушу в мешочке для максимального удобства.

Получить рецепт

Эти начо из лосося с юго-запада выводят традиционные начо на новый уровень! Они смешивают сальсу и лосось вместе и добавляют черную фасоль, кукурузу, тертый сыр, помидоры, красный лук, кинзу, зеленый лук, халапеньо, красный перец чили и немного сметаны.

Получить рецепт

Этот невероятно простой рецепт консервированного лосося невозможного пирога полезен и занимает всего 10 минут! он идеально подходит, если вы застряли дома с небольшим количеством ингредиентов под рукой или вам нужно быстро приготовить обед на столе. Подобно фриттате или пирогу без корочки, он изобретательно создает свою собственную корочку во время выпечки. Этот рецепт также экономичен, поскольку в нем используется горбуша в жестяной банке.

Получить рецепт

Сделайте эту легкую похлебку из лосося с консервированной горбушей и консервированной фасолью каннеллини.Кусочки лосося смешиваются с овощами и бобами в сливочном, но безмолочном бульоне. Этот простой в приготовлении рецепт ланча из консервированного лосося дает много аромата без особых усилий.

Получить рецепт

Эти легкие приправленные пряностями бургеры с лососем и шпинатом требуют всего 6 ингредиентов, которые, вероятно, скрываются в вашей кладовой — так что хватайте их и приступайте к приготовлению — а ?!

Получить рецепт

Эти крокеты из лосося с лимоном и укропом — легкая еда в будние дни, подходящая для детей.Они также не содержат глютена!

Получить рецепт

Эти полезные, запеченные без глютена бургеры с лососем хрустящие, сытные и вкусные. Эти пирожки богаты белком, полезными жирами и ароматными веществами. Попробуйте домашние пятиминутные цацики, фету и огурец для создания средиземноморского колорита

Получить рецепт

Это азиатское блюдо является лучшим рецептом быстрого приготовления консервированного лосося, которое не только легко приготовить, но и вкусно.В этот разовый китайский ужин «жаркое с перемешиванием» входит ассортимент овощей в стиле китайского Нового года и банка дикого лосося в одном полезном приеме пищи.

Получить рецепт

Нет ничего проще, чем эта консервированная лосось. Всего за несколько шагов вы будете есть полезное блюдо, приготовленное всего за несколько минут.

Получить рецепт

Этот лосось с восхитительным соусом из укропа — это непринужденное блюдо из лосося, которое готовится всего за 45 минут после приготовления.

Получить рецепт

Как покупать консервированный лосось

По мнению диетологов, лосось — одна из лучших консервов, которые можно иметь в кладовой. Он универсален, устойчив к порче и относительно экономичен.

Доступно множество видов консервированного лосося

Но есть важные правила безопасности пищевых продуктов, которые следует учитывать при выборе, хранении и использовании консервов:

• Проверить качество упаковки. Не покупайте банки с вмятинами, протекающими, потрескавшимися или выпуклыми крышками.
• Часы для BPA. Бисфенол А — это синтетическое соединение, используемое в подкладке консервов. Хотя большинство производителей перестали использовать бисфенол А для изготовления банок, стоит быть более безопасным, выбирая консервы с маркировкой без бисфенола А.
• Хотя консервы не обязаны демонстрировать срок годности, многие из них это делают. Избегайте пыльных банок или банок с порванными этикетками, поскольку это может указывать на то, что они давно лежат на полке.
• Лосось горбуши, нерки, чавычи и кеты (кета, голавль) вылавливается в условиях дикого рыболовства в Тихом океане, тогда как атлантический лосось обычно выращивается на фермах.
• Ищите консервированный лосось с синей этикеткой MSC, что означает, что рыба из промысла, сертифицированного Морским попечительским советом (MSC). В этом стандарте сертификации рассматриваются передовые методы обеспечения устойчивости рыбных запасов, воздействия на окружающую среду и эффективного управления рыболовством.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении с лососем в банке

Вам нужно приготовить консервы из лосося?

Нет, консервированный лосось уже готов, так что его можно есть прямо из банки.Или используйте его сразу в рецепте.

Вам нужно удалить кости?

Кости консервированного лосося съедобны и содержат ценные питательные вещества, такие как кальций. Но в некоторых рецептах, например, в тех, где важна гладкая текстура, перед использованием необходимо удалить кости. Также можно купить консервированного лосося без костей.

Возможно, вам понравятся эти рецепты морепродуктов

Сохранить в Pinterest!

Рецепт лосося в масле с лимоном и чесноком

Простой ужин из лосося, например лосось с чесночным маслом и лимоном, — это все, что мне нужно, чтобы расслабиться и вернуть всю энергию, которая была израсходована в течение дня. Этот рецепт сливочного лосося так легко и быстро приготовить; приготовление этого блюда меня совсем не утомляло.

Я использую замороженное филе дикого лосося из магазинных веток. Они уже предварительно нарезаны, поэтому нож не нужен. Если вы используете свежее филе лосося, вы можете нарезать его на желаемые порции. Я предпочитаю дикий лосось выращенному лососю, потому что есть вероятность, что последний имеет более высокое содержание ртути.

Мне понадобилось несколько минут, чтобы приготовить это простое блюдо на ужин.Это означает, что у меня было больше времени заниматься другими делами, например, убирать дом или редактировать видео о кулинарии, которые я должен был опубликовать несколько недель назад. Я сказал себе работать усерднее и умнее в этом году. Есть небольшая борьба, но нет серьезных проблем.

Как приготовить лосось в масле с лимоном и чесноком

Начните с натереть. Для этого рыбного рецепта мы будем использовать простую втирку. Он состоит из соли, перца и чесночного порошка. Смешайте все три ингредиента и натрите филе лосося.Подождите несколько минут, чтобы рыба впитала аромат.
Растопите масло на сковороде. Обязательно используйте слабый огонь, чтобы масло растопилось, потому что оно может легко пригореть. Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, в отличие от других масел. Это причина, по которой в списке ингредиентов ниже есть масло канолы. Точка дымления сливочного масла может быть немного увеличена при смешивании с маслом канолы. Когда масло полностью растает, добавьте рапсовое масло.

Дайте маслу немного нагреться, затем осторожно добавьте в сковороду все филе лосося и свежие веточки тимьяна.На этом этапе мы не ожидаем никаких брызг, потому что масло еще не такое горячее. Продолжайте готовить на том же огне, пока масло не начнет издавать мягкий звук и пока не появятся пузырьки. Это означает, что масло нагревается и рыба начинает готовиться. Дайте рыбе вариться, пока она не станет светло-коричневой, а затем переверните ее лопаткой. Точно так же приготовьте и другую сторону.

Вы можете спросить, зачем мы жарим тимьян. Он просто выделяет свой запах и вкус при нанесении с теплом и любой жидкостью.Масла, как правило, впитывают аромат и вкус тимьяна и передают их рыбе в процессе приготовления. Итак, тимьян улучшает запах и вкус нашего блюда из лосося.

Снимите лосося со сковороды и полейте рисом. Возьмите со сковороды чайную ложку сливочного масла, полейте лососем и выдавите лимон. Вы также можете попробовать наш суперлегкий рецепт запекания лосося.

Попробуйте этот рецепт лосося с лимонно-чесночным маслом. Ваше здоровье!

Лимонно-чесночный сливочный лосось с весенним салатом Рецепт

Ингредиенты

• 4 части филе лосося
• 3/4 стакана соленого масла
• 4 веточки тимьяна
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки черный молотый перец
• 2 столовые ложки масла канолы
• 1 свежий лимон

Инструкции

• В небольшой миске смешайте соль, молотый черный перец и чесночный порошок.

• Выложите филе лосося на тарелку. Натрите лосось смесью чесночного порошка. Оставьте на 10-15 минут.

• Растопите масло на сковороде. Добавьте масло. Установите низкий или средний огонь.

• Осторожно добавьте в сковороду филе лосося и тимьян. Не используйте сильный огонь при приготовлении на сливочном масле, так как оно может быстро пригореть. Готовьте филе лосося с каждой стороны от 7 до 10 минут (на слабом или среднем огне) или до тех пор, пока рыба не начнет подрумяниваться.

• Снимите со сковороды. Разложите по отдельным тарелкам. Сверху выдавить сок лимона.

• Подавать с белым или коричневым рисом и салатом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Лучшие рецепты лосося от Фонда тихоокеанского лосося

Ищете лучшие рецепты лосося? Что ж, вам повезло! Сотрудники, правление и сторонники Тихоокеанского лососевого фонда сложили свои мозги, любящие лосось, чтобы составить список любимых рецептов для вашего кулинарного удовольствия. Рецепты представляют собой поперечное сечение всех пяти видов, включая кижуча, чавычу, розовую нерку и даже часто недооцененного кета. Так что наслаждаться лососем можно круглый год!

Приготовление с горбушей

Несмотря на то, что все они генетически считаются лососями, у каждого вида своя диета и своя история жизни, что влияет на их вкус и характеристики. Гвоздики живут всего два года и являются самым маленьким и многочисленным представителем этого вида. В результате их дешево купить, но при правильном приготовлении из них можно отлично готовить.Ключ к Pinks — покупать их свежими или замороженными. В отличие от нерки, которую можно держать на льду около 12-14 дней, у розовых есть трехдневный лимит. Кроме того, не переваривайте и не переваривайте! У гвоздики мягкий легкий вкус, а из-за тонкой кожуры они очень быстро готовятся. Думаете попробовать розового? Вот фаворит фанатов, подаренный шеф-поваром Робертом Кларком. Дикий горбуши из Британской Колумбии, запеченная с соусом тартар.

Приготовление с кетой

Кета, которую рыбаки ласково называют «собачьей», занимает первое место по содержанию масла и вкусу.Из-за низкого содержания масла кету лучше всего использовать в рецептах, сохраняющих влагу, таких как запеканки, и из них получаются отличные котлеты из лосося. Если вы решили использовать технику гриля или жарки, не забудьте сначала замариновать чум и продолжать поливать их во время приготовления. Для рецепта чума попробуйте лосось из дикого кета с соевой глазурью васаби, подаренный Карен Барнаби, шеф-поваром Fish House в Стэнли-парке.

Готовим с неркой

Нерка, которая часто пользуется наибольшим спросом, обладает очень насыщенным вкусом.Их аромат можно отнести к рациону из мелких ракообразных, таких как криль. Это также причина того, что они называются «красными» и становятся ярко-красными во время фазы нереста. Из-за их сильного вкуса многие повара советуют избегать сложных соусов и позволять мясу говорить само за себя. Если готовить в помещении, попробуйте отварить, поджарить или запекать. Будьте осторожны! Этот вид также легко пережарить! Чтобы получить отличный рецепт зимней нерки, попробуйте Yoosah или Sockeye Mulligan Stew, подаренное Флорой Сьюид.

Приготовление с лососем кижуча

Кижуч обычно весит от 8 до 12 фунтов.Они также любят питаться крилем, поэтому их мясо имеет насыщенный апельсиновый цвет. У кижучей обычно меньше жира, чем у Сокейсов и Чинук, но больше, чем у Пинксов и Чамов. Кижуч выигрывает от бережного приготовления и влаги, поэтому он идеально подходит для варки или приготовления в духовке после маринования. Если хотите по-новому взглянуть на кижуча, попробуйте лосось из дикого кижуча с цитрусовыми и эстрагоном с фенхелем, фасолью и картофельным салатом, подаренный Майклом Аллемайером, шеф-поваром винодельни Mission Hill Family Estate Winery

.

Приготовление с лососем чавычи

Чавычи являются самыми крупными, их обычно называют тии, когда они весят более 30 фунтов.Они различаются по размеру от 20 фунтов до более чем 100 фунтов. Лучше всего на вкус пойманные в океане, но они все равно могут быть вкусными, пойманные в реках. Но как только рыба начинает темнеть или, что еще хуже, краснеть, она быстро становится водянистой, мягкой и безвкусной. Чавычи отлично подходят для жарки на гриле, жарки на медленном огне и даже для копчения. Но их высокое содержание жира означает, что они быстро прогоркают. Поэтому попробуйте использовать в течение трех месяцев после помещения в морозильную камеру. Чтобы попробовать отличный рецепт барбекю, который подойдет для других видов, но, вероятно, лучше всего с чинук, попробуйте рецепт The Only BBQ Salmon, подаренный Дэвидом Вельячичем.

Если эти рецепты вам не по вкусу, вот еще 10.

10 лучших рецептов с лососем

Все о консервированном лососе — разблокировать еду

Консервы из лосося могут стать отличным началом быстрого и здорового обеда. Читайте о вкусных и недорогих идеях.

Консервы из лосося — отличный выбор

• Консервы из лосося богаты белком, витамином D, кальцием (из костей) и полезными жирами омега-3. Жиры Омега-3 полезны для сердца.Они также способствуют здоровому развитию мозга у младенцев.
• Canada’s Food Guide рекомендует съедать как минимум две порции рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось, каждую неделю.
• Лосось относится к группе продуктов «Мясо и альтернативы». Одна порция Food Guide составляет 75 граммов (2½ унции) или ½ стакана (125 мл).

Купи лучше

Консервы из лосося — недорогая еда. Сравните цены на безымянные, фирменные и фирменные варианты.Купите дополнительно, когда он поступит в продажу.

Все виды консервированного лосося (горбуша, кета, кижуч и красная нерка) являются здоровым выбором. Выбирайте консервированный лосось с костями, чтобы получить как можно больше кальция. Ищите версии с более низким содержанием натрия.

Советы по хранению лосося

• Закрытые консервы из лосося можно хранить в шкафу при комнатной температуре до 3 лет. Проверьте срок годности на банке.
• После открытия выньте лосось из банки, храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.Вы можете заморозить консервированный лосось на срок до 3 месяцев.

Советы по приготовлению консервированного лосося

Консервы из лосося уже приготовлены — просто слейте жидкости, и он готов к употреблению или добавлению в ваше любимое блюдо. Если хотите, можете удалить кожицу. Не выбрасывайте мягкие, богатые кальцием кости! Разомните их вилкой, и вы их даже не заметите.

5 вещей, которые можно сделать с консервированным лососем

1. Сделайте его удобным для детей

• К макаронам и сыру добавить консервированный лосось.
• Намажьте салат из лосося на цельнозерновые крекеры или дольки лаваша.
• Смешайте банку лосося с пюре из обычного или сладкого картофеля.
• Намажьте салат из лосося на ребрышки сельдерея или на толстые ломтики красного перца.

2. Идеи салата из лосося

Сделайте салат из лосося, добавив в консервированный лосось немного обезжиренного майонеза. Также можно добавить мелко нарезанный лук.

• Намажьте салат с лососем на обертку из цельнозерновой лепешки и накройте нарезанным салатом.Раскатайте и нарежьте крест-накрест на вертушки.
• Сделайте поджаренный бутерброд с лососем с цельнозерновым хлебом, салатом и ломтиками помидора.
• Попробуйте обертку из лосося с тертой морковью и листьями шпината.
• Намажьте салат из лосося на половину гамбургера из цельнозерновой муки или булочки с хот-догом. Сверху посыпать тертым сыром. Жарьте в духовке (или тостере), пока сыр не растает.

3. Пирожные с лососем

Дети весело проведут время, помогая готовить эти закуски, из которых также получаются отличные закуски.

• Слейте воду из консервированного лосося и смешайте с пюре из сладкого картофеля, взбитым яйцом, укропом и панировочными сухарями. Сформируйте шарики, затем запекайте или обжарьте до золотистого цвета. Подавать с медово-горчичным соусом для макания.

4. Тортилья с семгой и яйцом

Детям нравятся эти ручные закуски. Сделайте из них еду — подавайте с фруктово-йогуртовым смузи и сырыми овощами.

• Выдавите маленькие лепешки из цельнозерновой муки в формы для кексов.
• Вылейте смесь из взбитых яиц и консервированного лосося вместе с нарезанными кубиками овощами в чашку с тортильей.«
• Выпекать в духовке при 375 ° F (190 ° C) 20-25 минут или пока яйца не застынут. Дать постоять 5 минут и подавать.

5. Бургеры с лососем и другие продукты

• Приготовьте на гриле вкусный бургер с лососем! Смешайте яйца и панировочные сухари с лососем, затем сформируйте котлеты. Приправить фруктовой сальсой, томатной сальсой, лимоном и укропом или медовой горчицей.
• Чтобы получить больше жиров омега-3, замените тунец в своем любимом рецепте запеканки из тунца лососем.
• Добавляйте лосось при приготовлении рыбной похлебки.
• Добавьте лосося в домашний суп из брокколи или консервированный грибной суп с низким содержанием натрия.

Вас также может заинтересовать:

Жиры Омега-3 приносят пользу Oh Mega

Катушка совок на рыбу и ртуть

Видео: Сколько мяса и мясных заменителей вам нужно?

Последнее обновление — 27 февраля 2019 г.

Салат из мелко нарезанного лосося (вкусный, полезный и простой в приготовлении)!

На главную »Лосось» Легкий нарезанный салат из лосося

Из этого салата из лосося по рецепту можно приготовить салат для основного блюда с нарезанными овощами, слоеной рыбой и пикантной цитрусовой заправкой.В нем много белка и полезных жиров, поэтому он питательный и вкусный!

Мы так любим лосось, поэтому я всегда придумываю из него разные рецепты. Если вам тоже нравится лосось, я уверен, вам действительно понравятся эти бургеры из низкоуглеводного лосося с салатом из авокадо, простой рецепт лосося с чесночным маслом, лосось в духовке и сковорода из сладкого картофеля с острым лососем.

Знаете ли вы, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не менее двух порций рыбы каждую неделю? Особенно те виды рыб, которые содержат полезные жирные кислоты Омега-3, такие как тунец и лосось.Салат из нарезанного лосося можно приготовить из свежего или консервированного горбуши или красного лосося. В любом случае, он будет полон полезных для сердца жиров и большого количества питательных веществ.

Этот салат достаточно легкий, чтобы его можно было подавать на обед, и отличное блюдо, которое можно приготовить из остатков рыбы. Более того, салат быстро готовится и при этом достаточно наполнен, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда на ужин.

Ингредиенты для салата из рубленого лосося

В этом рецепте рубленого салата мне особенно нравится то, что его очень легко настроить по своему вкусу.Итак, если вас не интересует мой выбор овощей, используйте то, что вам нравится и / или есть под рукой.

• Лосось — Если вы не хотите готовить салат из лосося из свежего филе лосося, можно использовать консервированный лосось. Хорошая новость в том, что консервированный лосось также является отличным источником Омега-3.
• Свежие овощи — Мне нравится использовать салат ромэн, огурцы, сладкий перец и красный лук.
• Авокадо — Помимо кремовой консистенции салата, авокадо также содержит полезный для сердца жир.
• Свежая зелень — Добавление свежей петрушки или укропа (может быть и того, и другого!) Придаст нарезанный салат из лосося дополнительным зарядом.

Ингредиенты заправки для салатов

Салаты этого типа слишком легкие и полезные, чтобы их можно было добавлять в тяжелую заправку для салатов. Мне нравится делать вещи легкими и ароматными, делая простую заправку из свежего лимонного сока, оливкового масла, соли и перца.

Как долго салат из лосося хранится в холодильнике?

Если вы приготовите салат из свежего лосося, он будет храниться 3-4 дня.Используя консервированный лосось, он продержится еще день или два.

Независимо от того, какой сорт лосося вы используете, нарезанный салат из лосося следует хранить в герметичном контейнере. В противном случае любые продукты поблизости могут впитать аромат лосося.

Предложения по обслуживанию

Салат сам по себе готовит полноценное блюдо, поэтому вам не нужно подавать что-либо дополнительно. Если вы хотите добавить немного клетчатки и сделать салат более сытным, вы можете добавить немного вареного риса с цветной капустой, чечевицы или киноа.

Конечно, неплохая буханка французского хлеба без глютена также может быть вкусным дополнением.

Еще рецепты салатов, чтобы попробовать:

ДЛЯ САЛАТА

• 8 унций. лосось — приготовленный и в хлопьях * (если у вас нет остатков лосося, перейдите к примечаниям под инструкциями по приготовлению филе лосося)
• 3 стакана нарезанного огурца
• 3 стакана красного болгарского перца — нарезанного
• ¾ стакана нарезанного красного лука
• 1 средний авокадо нарезанный
• 4 стакана нарезанного салата
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

• В большую салатницу добавьте лосось, огурец, красный перец, красный лук, авокадо и салат.Смешайте все вместе до однородности.

• В емкость для каменщика налейте свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. Посолить, поперчить и все взбить. Продолжайте взбивать, вливая оливковое масло *.

• Дегустируйте, чтобы проверить приправу и полить салат. Наслаждаться!

* Этот соус хранится в холодильнике в закрытой таре около 5 дней.
* Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Выложите лосось на противень кожицей вниз, приправьте солью и перцем и запекайте 10–12 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть. Расслоите мякоть и отложите в сторону.

Курс: закуска, салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: рубленый салат, салат из лосося

Порция: 1/4, калорийность: 296 ккал, углеводы: 15 г, белок: 15 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 4 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 11 г, холестерин: 28 мг, натрий: 992 мг, калий: 475 мг, Клетчатка: 6 г, сахар: 7 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen .

9 рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Брауни (от английского brown — коричневый) — шоколадный пирог, нарезанный порционными квадратами или прямоугольниками. В Америке этот десерт пользуется невероятной популярностью, а для нас с Вами — это обычный шоколадный пирог. Впрочем, ни в коем случае не вздумайте об этом сказать американцам. Классический рецепт брауни пользуется популярностью, однако сейчас существует не мало вариаций на тему. В этой статье мы собрали для Вас 8 крутейших рецептов любимого американцами десерта, попробовав которые, Вы тоже влюбитесь в брауни.

Приготовить брауни без особых трудностей можно в домашних условиях, специфических ингредиентов этот десерт не требует, так что выбирайте рецепт и радуйте себя и своих близких вкуснейшим шоколадным лакомством!

Брауни с маршмеллоу

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• 1¼ ст. шоколадных чипсов
• 1 пачка сливочного масла
• ¾ ст. сахара
• ¼ ст. коричневого сахара
• 4 больших яйца
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ¼ ст. какао-порошка
• 1 ч.л. кофе молотого
• щепотка соли
• 2 ст. мини-зефирок маршмеллоу

Для крема

• 2 ст. шоколадных чипсов
• 1 гр. арахисовое масло
• 4 ст. масло
• 2 ст. какао-хлопьев
• Крупная соль (для посыпки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовьте форму для выпечки. В средней кастрюле на слабом огне смешайте шоколад сливочное и арахисовое масло. Доведите до однородного состояния, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.
   
2. В большой миске смешайте сахар (белый и коричневый), яйца и ваниль. Взбейте ручным миксером до однородной массы.
   
3. Добавьте смесь растопленного шоколада с маслом и перемешайте до полного сочетания. Добавьте какао-порошок, кофе и соль, и перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 20 минут при температуре 180⁰С.
   
4. Достаньте брауни из духовки и посыпьте сверху жевательным зефиром. Затем верните форму в духовку и выпекайте еще минут 10, пока зефики не расплавятся.
   
5. После этого достаньте брауни с зефиром из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем приготовьте глазурь: в маленькой кастрюле на среднем или слабом огне, смешайте шоколадные чипсы, арахисовое масло и сливочное масло.
   
6. Постоянно помешивая, доведите массу до однородного состояния. Снимите с огня и сразу же вмешайте какао-хлопья.
   
7. На остывший брауни ложкой выложите приготовленную глазурь толстым слоем. Когда все будет готово, посыпьте брауни щепоткой крупной соли. Прежде чем нарезать пирог на квадраты, дождитесь полного охлаждения. Приятного аппетита!
   

К содержанию↑

Брауни чизкейк с вишней

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• ½ Стакана муки
• 1 Стакан Сахара
• ½ Стакана соленого сливочного масла, растопленного
• 2 яйца
• ⅓ Чашки какао-порошка

Для крема

• 240 г сливочного сыра
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 большое яйцо
• ½ ст. сахар
• ²⁄₃ ст. черешни без косточек (четвертинками)
• ½ ст. шоколадных чипсов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180°. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки и посыпьте сверху мукой.
   
2. В средней миске смешайте муку, сахар и какао-порошок.
   
3. В другой миске взбейте вместе сливочное масло и яйца. Добавьте яичную смесь в смесь муки, помешивая, пока не образуется однородная масса.
   
4. В средней миске взбейте сливочный сыр, ваниль, яйцо и сахар с помощью миксера, пока не образуется легкая, воздушная масса. Вмешайте вишню и шоколадные чипсы.
   
5. Вылить тесто для брауни в подготовленную форму для выпечки. Сверху ложкой выложите вишневый крем-чиз, а затем при помощи ножа распределите крем равномерно по поверхности, создавая абстрактный узор.
   
6. Выпекайте около 45 минут. Затем достаньте пирог и дайте ему полностью остыть, не доставая из формы. Когда брауни полностью остынет, нарежьте пирог квадратиками и можно подавать!
   

К содержанию↑

Слоеный брауни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• 1 ст. несоленого сливочного масла
• 2 ст. сахар
• ½ ч.л. соли
• 1 ст. муки
• 1 ст. какао-порошка
• 4 больших яйца

Для начинки

• 24 орео
• Куки До
• 1½ ст. полусладких шоколадных чипсов
• ¾ ст. горячих сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180°C. В кастрюле среднего размера на среднем огне, растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, добавьте сахар, пока он полностью не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, муку и какао-порошок, хорошо перемешайте. Вбейте в эту смесь яйца и перемешайте. Тесто для брауни готово, но пока отложите его в сторону.
   
2. Подготовьте форму для выпечки.
   
3. Положите на дно каждой формочки по одной печеньке. Это не обязательно должно быть Орео, можно заменить любым другим печеньем-сэндвич.
   
4. Поверх каждого печенья в формочку положите тесто для печенья (Cookie Dought).
   
5. Теперь поверх положите еще по одному печенью в каждую формочку.
   
6. Залейте в формочку поверх нашего «слоеного бутерброда» тесто для брауни, так, чтобы верхнее печенье было полностью покрыто тестом.
   
7. Поставьте в духовку и выпекайте 20 минут при температуре в 180°С. Пока брауни готовятся, займемся приготовлением глазури. В небольшой миске смешайте шоколад и горячие сливки. Подождите 3 минуты, а затем взбейте до получения однородной массы без комочков.
   
8. Когда брауни-кексы будут готовы, полейте их глазурью и можно подавать!
   

К содержанию↑

Брауни с ликером Бэйлиз

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни

• ½ ст. муки
• 1 ст. сахара
• ½ ст. соленого сливочного масла, растопленного
• 2 яйца
• ⅓ ст.  какао-порошка

Для крема

• ½ ст. сгущенного молока
• 1¾ ст. молочного шоколада
• ¼ ст. ликера Бэйлиз Айриш Крим
• ½ ч.л. ванильного экстракта
• Щепотка соли

К содержанию↑

Брауни с нутеллой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст. несоленого сливочного масла
• 2 ст. сахара
• ½ ч.л. соли
• 1 ст. муки
• 1 ст. какао-порошка
• 4 больших яйца
• 1 банка Нутеллы
• 5 конфет Ферреро Роше

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180°C. В кастрюле среднего размера на среднем огне, растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, добавьте сахар, пока он полностью не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, муку и какао-порошок, хорошо перемешайте. Вбейте в эту смесь яйца, перемешайте и отложите в сторону.
   
2. Подготовьте форму для выпечки: смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. Вылейте половину теста в форму. Ложкой выложите сверху нутеллу, а затем той же ложкой или силиконовой лопаточкой распределите шоколадную пасту ровным слоем. Поверх нутеллы залейте вторую часть теста для брауни.
   
3. Выпекайте примерно 25-30 минут.
   
4. Дайте остыть в течение 15 до 20 минут, а затем сверху сбрызните Нутеллой и посыпьте конфетами Ферреро Роше. Нарежьте на квадраты и подавайте.
   

К содержанию↑

Бесстыжие Брауни с беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ½ ст. муки
• 1 ст. сахара
• ½ ст. соленого сливочного масла, растопленного
• 2 яйца
• ⅓ ст. какао-порошка
• 16 шт. двухслойных печений Орео
• Кубики бекона, если нужно
• Куки До

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовьте форму для выпечки: застелите ее фольгой, тогда не придется мыть и брауни не прилипнет к форме. Сбрызните фольгу маслом и присыпьте слегка мукой. Подготовьте Куки До (используйте любой из этих рецептов) и выложите на дно формы, чтобы все края были заполнены. Поверх этой массы выложите печенье-сэндвич, например, Орео.
   
2. Подготовьте тесто для брауни. В кастрюле среднего размера на среднем огне, растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, добавьте сахар, пока он полностью не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, муку и какао-порошок, хорошо перемешайте. Вбейте в эту смесь яйца и перемешайте.
   
3. Теперь поверх печенья в форму для выпечки залейте тесто для брауни.
   
4. А теперь та самая изюминка, которая делает брауни Бесстыжими — жареный бекон. Его можно не добавлять, если не хотите экспериментов. Бекон пожарьте на сковороде до полуготовности. Слейте излишки масла и посыпьте бекон поверх теста для брауни.
   
5. Выпекайте при 180ºС примерно 40 минут. Затем достаньте брауни из духовки и извлеките из формы. Т.к. форму мы застелили фольгой, сделать это очень просто. Дождитесь полного остывания и нарежьте квадратиками.
   

К содержанию↑

Брауни с жидкой начинкой из маракуйи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для брауни:

• 125 г рубленного черного шоколада
• 125 г жидкого маргарина
• 4 яйца
• ½ ст. сахара
• 2 ст.л. муки
• щепотка ванили

Для ганаша из маракуйи:

• 5 плодов маракуйи
• 1 ст.л. сахара
• 100 г белого шоколада
• 50 мл сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовим ганаш из маракуйи: в блендере измельчите мякоть плодов, затем пропустите массу через сито, чтобы семена не попали в ганаш. В небольшой кастрюле соедините маракуйю с сахаром и варите на медленном огне 4 минуты. Снимите кастрюльку с огня и отложите пюре в сторону.
   
2. В отдельной миске на водяной бане растопите белый шоколад со сливками. После того как шоколад полностью растает, добавьте пюре из маракуйи и продолжайте варить, пока масса не достигнет однородной консистенции. Затем снимите с огня, перелейте в миску и охладите до комнатной температуры. Затем накройте ганаш крышкой и поместите в морозилку на ночь.
   
3. Перейдем к приготовлению теста для брауни: в небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло с шоколадом и ванилью. Отправьте эту смесь в микроволновую печь на 30 секунд, пока шоколад не растворится.
   
4. В отдельной миске взбейте яичные желтки с половиной сахара до белого цвета. Затем добавьте шоколадно-масляную смесь и перемешайте до однородного состояния.
   
5. Яичные белки в отдельной миске взбейте с другой половиной сахара до мягких пиков. Перелейте эту массу в шоколадную смесь. Теперь добавьте муку, перемешайте, накройте крышкой и поместите в холодильник на 2 часа.
   
6. Тем временем подготовьте формы для выпечки: смажьте их маслом и присыпьте какао-порошком. Заполните формочки на ²⁄₃ тестом для брауни, поместите в центр ложку ганаша из маракуйи и залейте сверху тестом для брауни. Не заполняйте формочки до краев, оставьте немного места, т.к. тесто поднимется при запекании.
   
7. Выпекайте минут 20 при температуре 180ºС. Ножом отделите края брауни от формочки, накройте формочку сверху тарелкой и переверните. Подавать сразу же!
   

К содержанию↑

Брауни с мороженым

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для брауни (2 коржа)

• 1 ст.  муки
• 2 ст. сахара
• 1 ст. соленого сливочного масла, растопленного
• 4 яйца
• ²⁄₃ ст. какао-порошка

Для мороженого

• 2 банана, нарезанные, замороженные
• ¼ ст. кешью, замочить на ночь в воде
• ⅓ ст. миндального молока (можно заменить обычным)
• 2 ч.л. кленового сиропа (можно заменить медом)
• 1 ст. свежей клубники

К содержанию↑

Брауни с соленой карамелью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 палочки несоленого сливочного масла
• 300 г горького шоколада, мелко нарезанного
• 1½ ст. сахар
• 1¼ ст. несладкого какао-порошка
• 2 ч.л. экстракта ванили
• ½ ч.л. соли
• 3 больших яйца
• 1 ст. муки

• 1¼ ст. сахара
• 3 ст.л. воды
• ¾ ст. жирных сливок
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1½ ч.л. крупной соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовим карамель: в кастрюле среднего размера на среднем огне постоянно помешивая растопите сахар с водой, пока не образуется карамель янтарного цвета.  Медленно введите сливки, затем масло и соль. Перелейте карамель в небольшую миску и поставьте в холодильник до загустения, примерно на 2 часа.
2. Приготовим брауни: разогрейте духовку до 160ºС, противень смажьте маслом. Растопить 2 палочки сливочного масла и влить его в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте измельченный шоколад, сахар, какао-порошок, ваниль и соль и перемешайте до однородной массы. Снимите миску с огня и вмешайте яйца. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте брауни около 40 минут. Достаньте корж из формы и дайте полностью остыть.
3. Когда корж остынет, разрежьте его поперек на 2 части. На одну часть нанесите охлажденную карамель, затем сверху положите второй корж. Разрежьте на квадраты и можно звать гостей к столу!

К содержанию↑

подробный пошаговый рецепт с фотографиями

Добавить рецепт в избранное!

— Какая Вы бледная! Это потому, что вы видите в жизни только ее грустную сторону и не любите шоколада. ( Этель Лилиан Войнич  «Овод» )

Брауни  — традиционный американский десерт, очень питательное пирожное с насыщенным шоколадным вкусом и ни с чем не сравнимой нежной текстурой.  Название «Брауни» напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» обозначает «коричневый». Это один из самых популярных шоколадных десертов в мире, который готовят и знаменитые шефы, и простые домохозяйки, и даже дети.  Да-да! Брауни очень прост в приготовлении!  Брауни — десерт, который понравится всем, ведь по статистике девять из десяти  человек очень любят шоколад,  а десятый, наверняка, тоже любит, но скрывает )))  Думаю,  Брауни — это  единственное, что может быть вкуснее шоколада и, если вы относитесь к тем счастливчикам, которые ещё никогда не пробовали это пирожное, то бегом на кухню, вас ждёт незабываемое удовольствие.

Но сначала прочитайте рецепт Брауни с фотографиями!

Вам понадобится:

• горький шоколад 75%  200 гр
• сливочное масло 1 пачка (180-200 гр)
•  орехи (любые)  2 стакана (объём стакана 200 мл)
• сахар  1 стакан
• ванильный сахар  16 гр ( 2 маленьких пакетика)
• пшеничная мука в/с  4 ст. л. с горкой
• яйца  6 шт
• соль 2 щепотки

Это количество продуктов рассчитано на форму размером приблизительно 20 Х 30 см  — получается 18  пирожных, которые хорошо хранятся в холодильнике. Поэтому не смущаясь пеките эту большую порцию, Брауни много не бывает.

Орехи могут быть любые, я использую грецкие, можно добавить арахис или фундук, в Америке предпочитают класть в Брауни орех пекан. Но и совсем без орехов пирожные себя прекрасно чувствуют! Скажу по-секрету, мне больше нравится Брауни без орехов. Орехи, как мне кажется, отвлекают и не дают в полной мере почувствовать ту самую нежную структуру  Брауни, за которую его любит весь мир.

В ингредиентах не указан разрыхлитель, это не ошибка. В классический Брауни разрыхлитель не добавляют,  отсутствие разрыхлителя делает консистенцию этого десерта немного влажной и тягучей  —  именно этим он отличается от других шоколадных вкусностей. Если вы поинтересуетесь историей возникновения Брауни, то узнаете, что он родился в Америке в результате случайной ошибки кондитера, который забыл положить  в тесто  разрыхлитель.  Ох, уж эти случайности!  Впрочем, в интернете можно встретить рецепты с разрыхлителем, в любом случае, главное — не передержать Брауни в духовке, чтобы его серединка осталась немного не пропечённой.

Для Брауни обычно используют горький шоколад с большим содержанием какао ( не менее 60%), но, если десерт будут есть дети, можно использовать молочный шоколад. 

Пошаговый фото-рецепт приготовления Брауни:

Измельчите орехи на небольшие кусочки — поместите орехи в пакет и раздавите скалкой.

Обжарьте орехи на небольшом огне, помешивайте, следите, чтобы не подгорели. Достаточно, если орехи хорошо прогреются — трогайте их руками и, как только почувствуете, что орехи горячие, высыпьте их в отдельную миску, чтобы они остыли.

Растопите шоколад и сливочное масло. Многие кондитеры рекомендуют применять для этого водяную баню, но жизнь показала, что это можно сделать без лишних телодвижений. Просто положите в небольшую кастрюлю кусочки масла и шоколада, поставьте на маленький огонь и непрерывно помешивайте. Периодически убирайте кастрюлю с огня, чтобы масса не перегрелась. Не допускайте закипания!

Когда шоколад почти растопится и останутся небольшие кусочки, можно выключать огонь, масса дойдёт до нужного состояния от тепла нагретой кастрюли. Дайте растопленному шоколаду немного остыть, прежде, чем добавлять его в тесто.

Соедините яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, взбейте до однородной массы. Не усердствуйте и не взбивайте яйца до пышности, брауни не  бисквит,  3-4 минуты  миксером вполне достаточно. 

Добавьте просеянную муку, перемешайте.

Добавьте растопленный с маслом шоколад и орехи. Всё просто перемешайте до однородного состояния.

Готовую массу переложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Если нет бумаги, смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Выпекайте в заранее разогретой духовке  t 170ºС  20 минут.  Помните, что брауни лучше не допечь, чем перепечь. Духовки у всех разные, поэтому следите за своей выпечкой и, как только брауни сверху покроется корочкой, но внутри будет ещё влажным (проткните зубочисткой), смело доставайте его из духовки. Учтите, что эта «большая шоколадка» будет и вне духовки  допекаться на горячем противне.  

Вот, что получилось. Ура! Полностью остудите Брауни и только после этого выньте из формы и разрежьте на кусочки. Да, и не отчаивайтесь, если вдруг перепечёте десерт,  (как правило это случается с теми, кто печёт Брауни в первый раз)  всё равно будет вкусно! К тому же Брауни особенно хорош в холодном виде и перед тем, как разрезать, его рекомендуют выдержать в холодильнике от 6 до 12 часов.  После холодильника он и резаться будет ровнее, и даже перепечённый немного «отсыреет», приобретёт нужную тягучую консистенцию.

Оригинальные Брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, были политы растопленным шоколадом, поэтому вы можете проделать всё это с остывшим пирогом.  Глазурь готовят из абрикосового джема (500 гр джема + 50 мл воды размешать и варить 2 минуты).  Если у вас есть домашнее варенье из абрикосов, перетрите его блендером, немного уварите, остудите и смажьте Брауни.  Но, как я писала выше, всё, что кроме очень отвлекает. Считаю, что и  без орехов и без глазури Брауни великолепен, а шоколада в нём и так достаточно много.

Самый простой способ украшения — посыпать пирог сахарной пудрой:  положите на пирог чистые кружева, посыпьте пудрой, уберите кружева — на пироге останется рисунок.
Кружева мы потом выстираем, высушим, выгладим, аккуратненько свернём и будем хранить в пакете для следующей выпечки.

Брауни очень калорийный и питатетельный продукт, т.к. содержит сливочное масло, орехи и шоколад.  В шоколаде много магния и калия, необходимых работе сердца и мышц, он способствует успокоению нервной системы, оказывает стимулирующий эффект, повышает жизненный тонус и улучшает настроение. С его помощью легче справиться с депрессией и стрессом. Быстроусвояемые углеводы и какао-масло дают организму запас энергии. Некоторые усматривают вред шоколада в том, что содержащийся в нем теобромин может вызвать зависимость. На самом деле страхи беспочвенны, поскольку, чтобы зависимость возникла, нужно каждый день съедать примерно полкило продукта. Однако, всё хорошо в меру, поэтому не увлекайтесь и следите за детьми ( !!! ) — эти озорники с удовольствием заменят все обычные приёмы пищи шоколадом )))

Готовить Брауни,  действительно, очень просто. Признаюсь, сфотографировать его  было  сложнее — на редкость нефотогеничное существо оказалось ))) Но вкус потрясающий!
Представила, как моя бабушка произносит слово «брауни» )))  Думаю, она обязательно взяла бы этот рецепт на вооружение — сделать с помощью доступных в любом домашнем хозяйстве продуктов из маленькой шоколадки большую — бесценно )))

Брауни отлично храниться в холодильнике в закрытом контейнере, поэтому можно растянуть удовольствие на несколько дней )))  Его можно подогревать в микроволновой печи — горячий Брауни хорошо сочетается с мороженым. Приятного чаепития!

Брауни. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• горький шоколад 75%  200 гр
• сливочное масло 1 пачка (180-200 гр)
•  орехи (любые)  2 стакана (объём стакана 200 мл)
• сахар  1 стакан
• ванильный сахар  16 гр ( 2 маленьких пакетика)
• пшеничная мука в/с  4 ст.л. с горкой
• яйца  6 шт
• соль 2 щепотки

Измельчите орехи на небольшие кусочки и прогрейте их на сковороде.
Растопите шоколад и сливочное масло до однородного состояния. Не допускайте закипания! Дайте растопленному шоколаду немного остыть, прежде, чем добавлять его в тесто.
Соедините яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, взбейте до однородной массы  4-5 минут миксером.
Добавьте просеянную муку, перемешайте.
Добавьте растопленный с маслом шоколад и орехи. Всё перемешайте до однородного состояния.
Готовую массу переложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Если нет бумаги, смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой. Выпекайте в заранее разогретой духовке  t 170ºС  20 минут.
Готовый Брауни остудите и выдержите в холодильник 6-12 часов, разрежьте на куски.

Брауни на каждый день рецепт

Поделиться с друзьями:

Мне нравятся эти брауни очень теплыми. Но я люблю их и холодными. Вообще-то, когда они холодные, то больше похожи на брауни: липкие внутри и упругие сверху.

Не то, чтобы мне не хватало еще одного рецепта брауни. Многие годы я готовила их просто на автопилоте, но, тем не менее, я благодарна за этот простой, ежедневный, вариант. Они менее экстравагантные – я использую порошок какао вместо шоколада хорошего качества и добавляю в тесто плитку или две молочного шоколада из ближайшего киоска или магазина. Хотя, если вы его попробуете, вы никогда этого не скажите. Брауни получаются мягкими, элегантного темного цвета с насыщенным шоколадным вкусом.

Это рецепт, который можно использовать, когда ребенок или коллега напоминают вам в последний момент о предстоящей на следующей день ярмарке. Вы просто невозмутимо улыбнетесь и направитесь к буфету. Если вы еще более ограничены в возможностях, например, нет светло-коричневого сахара, а зайти в ближайший магазин за шоколадом не получается, просто возьмите 1,5 ст. обычного белого сахара, 165 гр. сливочного масла и 1 стакан с верхом какао.

И последний совет, я бы даже сказала, напутствие: когда я говорю «порошок какао», я имею в виду несладкое какао; ни при каких обстоятельствах не заменяйте его порошком для приготовления горячего шоколада.

Рекомендуем

40 мин.
Сложность: легко
Количество: 16 шоколадных пирожных

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 140 гр. (10 ст. л.) сливочного масла
• 1 и 3/4 ст. коричневого сахара (плотно утрамбовать)
• 3/4 ст. просеянного порошка какао
• 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1 ч. л. пищевой соды
• Щепотка соли
• 4 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Примерно 170 гр. нарезанного маленькими кусочками молочного шоколада (или 1 ст. чипсов)
• Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
• Дополнительное оборудование: Застеленная фольгой форма для запекания или форма из фольги примерно 33х23х5 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.

   В кастрюле среднего размера на слабом огне растопите сливочное масло. Когда оно растает, добавьте сахар, перемешайте деревянной ложкой (все еще на слабом огне), чтобы он смешался с растопленным маслом.

2. Смешайте порошок какао, муку, соду и щепотку соли, просейте ингредиенты в кастрюлю и, когда они смешаются (на этой стадии получится очень сухая смесь, не полностью однородная), снимите кастрюлю с огня.

   В миске или кувшине смешайте яйца с ванильным экстрактом, а затем подмешайте их к тесту в кастрюле.



3. Добавьте нарезанный шоколад и быстро переложите тесто, соскребая его с краев, в застеленную фольгой форму для запекания. Разровняйте смесь лопаткой и поставьте в разогретую духовку примерно на 20-25 мин.

   Брауни должен выглядеть плотным, темным и сухим сверху, но когда вы дотронетесь до поверхности, он должен быть желеобразный внутри, а тестер выходить с кусочками влажного теста. Это то, что нужно.

4. Поставьте форму остывать на решетку, затем разрежьте пирог на 16 плиток и посыпьте их сахарной пудрой.

   Кулинарный совет: Эти брауни можно приготовить заранее, за 3 дня и хранить в герметичном контейнере. Всего они хранятся до 5 дней. Брауни можно заморозить в герметичном контейнере до 3 мес., проложив пергаментной бумагой. Размораживайте в течение ночи в холодном месте.

Категории:

Брауни рецепт с фото

Брауни рецепт с фото

Ингредиенты

• 200 гр. масло сливочное

• 150 гр. сахар

• 180 гр. шоколад тёмный

  с содержанием какао более 70%

• 4 шт. яйцо

• 60 гр. мука пшеничная

• 50 гр. какао-порошок

• 5 гр. разрыхлитель теста

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Олеся Фисенко

Главный редактор

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаги

	Шаг 1 Любителям шоколада посвящаем новый рецепт — брауни (chocolate brownie). Брауни хорош и с кофе, и с мороженным, и с теплым молоком. Да он сам по себе очень хорош! Помимо основных его достоинств — богатый, насыщенный вкус, невероятная структура: мягкая, пружинистая и с влажной начинкой..мммм.. помимо всего этого, его еще и очень просто готовить! Еще одной особенностью брауни является то, что выпекается он как пирог, и лишь в готовом виде разрезается на куски-квадратики. Духовку включить разогреваться до 170 градусов. Сливочное масло (маленький кусок отложить для смазывания формы) и шоколад порезать кубиками и разогреть в микроволновке или в сотейнике на самом медленном огне, размешать венчиком до однородного состояния и отставить остывать до комнатной температуры.
	Шаг 2 Просеять через сито сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. В классическом рецепте брауни пекарский порошок (сода, разрыхлитель) не добавляется, и тогда он получается более тягучий и плотный.
	Шаг 3 Четыре яйца взбить c сахаром с помощью миксера, всыпать сухие ингредиенты, шоколад с маслом и аккуратно размешать силиконовой лопаткой.
	Шаг 4 Форму размером 23х25 см. смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять лопаткой и убрать в середину духовки.
	Шаг 5 Готовится брауни около 20-25 минут, но итог должен быть такой — мягкий верх и низ и влажная, но не жидкая серединка. Добиться этого можно с помощью двух подсказок: как только в доме появился запах шоколадной выпечки — брауни, минут через 5-7 можно выключать. Первые несколько раз, чтобы не ошибиться — проткните пирог в середине зубочисткой. Если вы вынули зубочистку, и с нее стекает каплями тесто — брауни еще не готов. А если вынули зубочистку с прилипшими влажными крошками — надо выключать духовку и сразу вынимать брауни (сухая зубочистка признак того, что вы передержали пирог).
	Шаг 6 Брауни нарезать квадратиками. Его можно подавать в любом виде — горячим, теплым или холодным. Еще вкуснее он становится на второй день, хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

В тесто можно добавить измельченные орехи, ягоды или любимые сухофрукты.

назад

Паста Болоньезе

вперед

Сметанные калачики

назад

Паста Болоньезе

вперед

Сметанные калачики

Время приготовления: 750 мин

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Брауни

Вступление

Шоколадные брауни удивительно вкусные пирожные, кексы, десерты из легкого бисквита с большим количеством какао и темного шоколада. Это традиционный американский десерт, очень характерная выпечка. Название изделий и означает «коричневый», от слова brown. Пишут, что десерты появились более века назад и сразу стали очень популярными.

Вариантов приготовления множество. Как правило, в зависимости от конкретного рецепта, это может быть индивидуальное изделие и разрезанный на куски большой торт. По консистенции и плотности можно приготовить торт, кекс, пирожное или, похожий на тирамису нежный десерт. По желанию, можно приготовить достаточно плотное и сухое печенье. Важно, чтобы в десерте было много какао.

Первоначальный классический рецепт включает грецкие орехи, глазурь с абрикосовым джемом. Сейчас, чаще всего, рецепты проще и ориентированы на массовую подготовку выпечки. Это удивительно просто, хотя, поначалу, немного смущает совсем небольшое количество муки в тесте. Впрочем, выпечка получается достаточно пышной и очень мягкой. По желанию, ее можно приготовить разной по мягкости и пышности, ориентируясь на свой вкус.

Часто выпечку делают со слегка жидким содержимым, похожими на шоколадный фондан — fudgy. Самый распространенный вариант – похожие на шоколадные пирожные cakelike. Или с тягучим содержимым, которое готовится за счет большего содержания яиц – chewy. Есть еще «белые» пирожные, которые готовятся без шоколада. Такой десерт может быть порционным или готовиться в виде большого пирога, который разрезается на квадратики.

Какой шоколад взять для выпечки десерта?

Идеально использовать совершенно черный шоколад, без добавки молока. Это позволит получить выпечку насыщенного темного цвета. Кроме того, понадобятся так называемые «капли» или гранулы из шоколада – они продаются в магазине. Ну и, конечно же, необходимо хорошее темное какао в порошке.

В подготовке теста для шоколадных брауни нет ничего сложного. Это обычное и простое смешивание ингредиентов миксером. Причем нет необходимости точно выдерживать пропорции. Тесто получается жидким и легко наливается в подготовленную форму. В результате термообработки оно становится плотным, несмотря на небольшое количество муки, и при остывании слегка оседает. Готовую выпечку можно покрыть глазурью или оставить как она есть – вкусно будет в любом случае.

описание и выращивание плетистой розы

Плетистые розы – это настоящее украшение любого участка. Сортовое разнообразие этой категории растений широко, поэтому каждый садовод может выбрать тот вариант, который понравится ему внешне и подойдет для выращивания на территории. Одним из самых интересных представителей декоративного кустарника является «Брауни», обладающий рядом уникальных характеристик.

Описание

Роза «Брауни» относится к новым сортам. Этот вид растения был выведен в 2009 году во Франции. Сорт отличается необычной расцветкой бутонов. Лепестки характеризуются полосатостью и чередованием красного, бледно-розового, вишневого и пепельно-коричневого оттенков. Изначально бутоны появляются красными, но по мере распускания они начинают менять цвет и становятся весьма необычными.

Цветы «Брауни» густомахровые, на стебле их от 3 до 5 штук. В среднем их размер достигает 10 сантиметров. Куст вырастает до 1, 5-2 метров. В ширину он обычно бывает около метра. В период цветения растение издает нежный и едва уловимый цветочный аромат.

Данный сорт устойчив к низким температурам и прочим негативным воздействиям окружающей среды. Наиболее благоприятным сроком для посадки кустарника считается межсезонье (весеннее и осеннее время).

Преимущества и недостатки

Кроме особенностей внешнего вида, сорт «Брауни» имеет много других преимуществ:

• цветочную форму во многом сходную с чайной розой;
• крупный размер бутонов;
• ненавязчивый аромат, который довольно устойчив;
• возможность зимовки без укрытий в условиях шестой климатической зоны;
• хорошую устойчивость к опасным заболеваниям, например, к мучнистой росе и черной пятнистости;
• толерантное отношение к дождям и сильным ливням.

Недостатков у сорта практически не имеется. К минусам «Брауни» можно отнести то, что она поздно зацветает (происходит это в июле). Но и этот минус компенсируется тем, что культура радует глаз своей красотой до окончания сентября, а в некоторых случаях и до заморозков.

Посадка

Чтобы роза «Брауни» хорошо прижилась и долго украшала участок, необходимо правильно посадить растение. Изначально стоит приобрести качественный посадочный материал. Лучшим выбором будет привитый саженец, у которого хорошо развита система корней. Именно такой экземпляр характеризуется хорошей морозостойкостью и приживаемостью. В будущем он даст большое количество бутонов.

Роза – любительница хорошо освещенных участков, поэтому при выборе места стоит остановиться именно на такой территории. Тень может негативно сказаться на развитии «Брауни». При отсутствии света она может перестать цвести, покрыться пятнами или дать слепые побеги. Кроме того, растения, растущие при ограничении доступа солнца, часто страдают от мучнистой росы.

Если высаживается саженец, у которого открыта корневая система, стоит выбрать весеннее время для работы. Лучшим периодом для этого станет вторая половина апреля – начало мая. Так как куст данного сорта является довольно габаритным, ему потребуется яма не меньше 0,3 метра глубиной. Песчаный грунт стоит поменять на привозной и более плодородный.

Для приготовления почвенной смеси нужно смешать такие элементы:

• 2 части дерновой земли;
• 1 часть перегноя;
• 1 часть компоста.

Глинистый природный грунт можно оптимизировать добавлением песка, низового торфа, органических удобрений. Почву, характеризующуюся низким плодородием, необходимо извлечь из лунки. После этого нужно высыпать в углубление подготовленную смесь, которая должна пролежать в яме не менее 14 дней. По прохождении указанного времени земля сможет уплотниться. Следующим шагом будет формирование углубления, в котором можно свободно разместить корневую систему растения. После процедуры высаживания культуру стоит полить 10 литрами воды.

Саженец с земляным комом можно сажать в период с весны по осень. Плюсом выбора такого посадочного материала является большая вероятность того, что молодая роза приживется, а также простота процесса посадки.

Уход

Плетистая роза сорта «Брауни», как и другие растения, требует внимания и ухода. Садоводам, которые украсили данным кустарником свой участок, стоит выполнять определенные обязательные мероприятия.

1. Своевременно поливать растение. Розе должно хватать влаги, но она не должна быть в избытке. «Брауни» негативно относится как к засухам, так и к перепадам уровня влажности.
2. Удобрять и подкармливать кустарник. Лучше всего использовать удобрения, которые предназначены специально для розы. Именно такие вещества характеризуются сбалансированным составом, а также необходимым количеством микро- и макроэлементов. Подкормки стоит вносить через 14-21 день. Использование органических подкормок должно происходить несколько раз за сезон, а точнее — в весеннее и осеннее время.
3. Укрывать «Брауни» на зиму. Защищать кустарник на зимнее время нужно только в том регионе, где морозы превышают 23 градуса ниже нуля.

Отзывы

Любители цветов, которые выращивают на всем участке сорт «Брауни», довольны приобретением. Их отзывы свидетельствуют о необычайной красоте и привлекательности растения, которое меняет расцветку своих лепестков. Есть много достоверной информации о том, что кустарник хорошо переносит зиму и не вымерзает, даже если он не укрыт. Роза проявляет хорошую устойчивость и к жаре. Она способна выдержать даже плюс 40 градусов.

В отзывах садоводы дают следующие советы по выращиванию растения данного сорта:

• полив розы стоит осуществлять теплой водой, в которой нет хлорных примесей;
• хорошим вариантом подкормки для данного сорта является конский навоз;
• при появлении бутонов кустарник стоит подкормить раствором из кальциевой селитры;
• при необходимости в пересаживании розы ее стоит обработать «Цирконом» или «Эпином», чтобы помочь пережить процедуру;
• обрезать растение необходимо до момента набухания почек.

Роза «Брауни» – это идеальное растение для декорирования двора. Она неприхотлива в уходе, поэтому куст сможет вырастить даже начинающий садовод. Если приложить немного усилий и времени, то можно обзавестись шикарным цветником из роз, которому позавидуют все соседи.

О том, как правильно посадить и выращивать плетистые розы, вы узнаете далее.

Шоколадный бисквит брауни для торта. Пошаговый рецепт с фото

С трудом верится, что есть люди, которые не любят шоколад. Люблю его как в чистом виде, так и в качестве основного компонента в десертах. Бисквит брауни готовится на темном шоколаде, а следовательно обладает ярким вкусом. А дальше — дело вкуса, можно усилить его шоколадным ганашем или смягчить мягким сливочным кремом.

Готовится бисквит быстро, список ингредиентов в два раза короче, по сравнению, скажем, с банановым. И не нужно колдовать над белками, взбивая их до нужной консистенции, как в классическом. 

Ингредиенты для шоколадного бисквита брауни
(у меня квадратная форма 20*20 см., толщина бисквита в результате 2 см.)
яйца — 115 гр. (3 небольших)
коричневый сахар — 100 гр.
сливочное масло — 70 гр.
шоколад 70% — 100 гр. (лучше использовать профессиональный в галетах)
мука — 33 гр.

Как приготовить шоколадный бисквит брауни

1. Перед началом приготовления растопить сливочное масло и шоколад. Можно сложить все в одну миску и импульсно по 10 сек. растопить в микроволновке или на водяной бане.

2. Яйца с сахаром взбить миксером в крепкую белую пену
3. Добавить муку, быстро но аккуратно перемешать лопаткой
4. Влить в тесто растопленное масло и шоколад. Перемешать до однородности.

5. Тесто получается жидким. Если используете форму без дна(как ими пользоваться подробно рассказано в этой статье), проложите ее фольгой.

6. Перед выпечкой сверху можно посыпать порубленными орехами.

7. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 20 минут.

При выпечке сверху на бисквите образуется плотная хрустящая корочка, которая при надавливании (в том числе при разрезании) трескается. Внутри бисквит мягкий и влажный. 

Шоколадный бисквит готов. Можно дальше собирать на его основе торт или разрезать на кусочки и позвать любимых домочадцев пить чай)))

бесплатных изображений, картинок и лицензионных фотографий домового

Греховно домовой

Шоколадный брауни

Шоколадный брауни

Брауни

Брауни 4

домовой 1

домовой

домовой

Нет. 3A Складной Брауни

Брауни 1

Брауни 1

Нет. 2А Брауни

Большие пирожные

Брауни Target Six-16

Фотовспышка Brownie Hawkeye

домовой 2

Брауни Флэш Шесть-20

Target Brownie Six-16

Домовые Три

домовой FX

Галерея изысканной итальянской кухни 5

Галерея изысканной итальянской кухни 5

Изысканная итальянская кухня 1

Изысканная итальянская кухня 4

Шоколадные пирожные

Галерея изысканной итальянской кухни 3

Брауни и чизкейк

Нет. 2A Домовой Модель C

Галерея изысканной итальянской кухни 2

Шесть-20 Флэш Брауни

Шесть-16 Брауни Младший

Галерея изысканной итальянской кухни 4

Изысканная итальянская кухня 5

Helado de Brownie

Прекрасная итальянская кухня 2

Галерея изысканной итальянской кухни 4

Галерея изысканной итальянской кухни 1

Галерея изысканной итальянской кухни 5

Галерея изысканной итальянской кухни 4

Галерея изысканной итальянской кухни 2

печенье

воробьи в Starbucksbrownie

Галерея изысканной итальянской кухни 1

Брауни 1

Брауни 3

Брауни 2

С днем ​​рождения

Галерея изысканной итальянской кухни 3

Галерея изысканной итальянской кухни 2

Галерея изысканной итальянской кухни 4

Галерея изысканной итальянской кухни 1

Шоколадный брауни и ванильное мороженое

Галерея изысканной итальянской кухни 5

Галерея изысканной итальянской кухни 3

Галерея изысканной итальянской кухни 2

Галерея изысканной итальянской кухни 1

Торты на дисплее

Галерея изысканной итальянской кухни 3

сладости под стеклом

Галерея изысканной итальянской кухни 2

Влажная ягода

сладкий

Ископаемое дерево

Торты 1

Выпечка и выпечка 1

Начинаю свой выходной прямо сейчас

Бейделлит

Пляж Брауни

пирожные

Брауни 2

Галерея изысканной итальянской кухни 3

Брауни

Брауни

Козел

Шоколадный торт

Декадентский десерт 2

Торт на день рождения

Шоколадный брауни

Прапорщик коробка камеры

Миндальный торт

сладкий

пирожные

фруктовый пирог

Галерея изысканной итальянской кухни 1

Маленькая миска, большое удовольствие

Вещи на твоей кухне

Брауни

розовый торт ко дню рождения, пирожные

Выпечка

домовой

BoxBrownie.

com — Редактирование фотографий недвижимости, виртуальная постановка и планы этажей

Марк Сэлмон / 14 апр 2020

BoxBrownie — отличный ресурс для виртуальных постановок — они вовремя выполнили свою работу и проделали невероятную работу с выбором мебели и планировки. Я их очень рекомендую!

Кэти Байерли / 14 июл 2019

Улучшенные фотографии не только красиво выглядят, но и повышают ценность собственности и вызывают интерес потенциального покупателя. Хотя я использую профессиональных фотографов для съемки, Box Brownie согревает их, чтобы дома выглядели еще более привлекательными…. в рекордные сроки! Мои последние запросы были обновлены в тот же день! Не надо ждать! У меня даже есть один клиент, который превращает улучшенную фотографию своего нового дома в картину, написанную маслом. Это так красиво! Спасибо, Box Brownie, за отличную работу!

Elaine Seal / 14 ноя 2019

Я использую Box Brownie для создания всех планов этажей, их веб-сайт прост в использовании, стоимость разумна, а их команда быстро создает конечный продукт и всегда выглядит профессионально. Это экономит мне часы попыток создать их самому.

Дольф Бейл / 14 июл 2019

Этот дом был заброшен подрядчиком, а внешний вид оставлен на погоду на долгое время . На снимках, сделанных унылым зимним днем, не было неба и была грязная лужайка. Как новый пользователь, я побеседовал с очень полезным для человеком в BoxBrownie, который помог мне в этом процессе. Понимание вариантов и их стоимости заняло некоторое время, потому что я хотел сделать все правильно с первой попытки. Я решил оставить только базовые улучшения и добавить дополнительные параметры позже.Готовый продукт был доставлен в часы и составил идеальных . В этой ситуации мне больше ничего не нужно и ничего не нужно. Оглядываясь назад, можно сказать, что это был очень простой процесс , и я мог бы сделать это за несколько минут. Очевидная забота, проявленная моим собеседником, дала мне хорошее представление о компании и ее продукте. Теперь я знаю о других предлагаемых вариантах и ​​обязательно буду использовать их в других списках по мере необходимости.

Джилл Хартке / 14 июл 2019

Как риэлтор, я всегда ищу способы выделиться среди своих клиентов. Я наткнулся на BoxBrownie и решил попробовать.Мне очень нравится их работа, они быстрые и прекрасные. У меня они были практически на третьем этапе моих списков, и мои клиенты были очень довольны. Вам не нужно платить большие деньги за аренду постановочной мебели и не беспокоиться о том, что стены будут порезаны, когда мебель будет снята. Это отличный способ для потенциальных покупателей увидеть возможности комнаты. Я также воспользовался услугой, где они убирают предметы, у меня была куча хлама в отличной комнате, снова потрясающе ! Фотографии от заката до рассвета настолько реалистичны.Я рекомендую BoxBrownie всем своим коллегам-риэлторам. Продолжайте в том же духе

Инна / 14 июл 2020

BoxBrownie выполняет работу профессионального качества, а интерфейс загрузки очень прост в использовании. Мне нравится, что я могу описать то, что ищу, не указывая каждый предмет мебели, который мне нужен, а редактор знает, что делать, чтобы достичь желаемого результата. Буду использовать их снова.

Свен Робертсон / 14 июл 2020

Я впечатлен.Быстрее и дешевле, чем предыдущая услуга, которую я использовал для перерисовки плана этажа. Виртуальная постановка выглядит хорошо и намного дешевле, чем другие, которые я видел. Вы, ребята, моя «находка недели».

Бриттани Смит / 14 июля 2019

Совершенно потрясающе. Мне нужно было отредактировать план этажа по сравнению с тем, что было у меня дома. Агент по недвижимости собирался взять с меня 129 долларов за это. Меня порекомендовал друг, который работает в сфере недвижимости, и сказал, пройдите через домовой.Что ж … я был потрясен тем, как быстро и безупречно вернулся мой план. Теперь я могу продать свой дом и рассказать людям о своей планировке. Огромное спасибо!

Peggy Kadow / 14 июл 2019

Я подумал, что смогу попробовать Box Brownie с тремя моими снимками, особенно с двумя снимками снаружи, сделанными в пасмурный день. Я был очень доволен, когда я получил обратно фотографии с красивым небом и зеленой травой, которые иначе не были видны. Снимки стали намного ярче, углы стали ярче.Просто показывает мое объявление в гораздо лучшем свете. Спасибо Коробка Брауни.

Стине Шёнинг / 14 апр 2020

Действительно доволен временем поворота и качеством виртуальной постановки. Цена была справедливой по сравнению с другими компаниями. Воспользовался бы снова или порекомендовал бы коллегам.

Roger Loughan / 01 июл 2020

Фантастический опыт. Пользователи впервые, и было легко ориентироваться в полностью интерактивном заказе. Заказ получен в течении 24 часов! Удивительный. Полностью интуитивно понятный в использовании.Все потребности подсказываются, и в них легко ориентироваться. Даже изменения были внесены в считанные часы. Очень счастлив.

Джейн Лавель / 14 марта 2020

Я риэлтор и очень доволен тем, как они отредактировали фото. Я отправил им фотографию внешнего вида дома, сделанную серым зимним днем. Box Brownie превратил его в голубое небо и озеленел траву на лужайке перед домом. Это имело огромное значение, которое сейчас улучшит мой почтовый маркетинг для этой собственности. Спасибо Box Brownie! Я позвоню тебе снова!

Розмари Шеппард / 14 июл 2019

Продукт, произведенный BoxBrownie, был потрясающим! Я буквально нарисовал карандашом приблизительную оценку плана этажа, и они сделали его профессиональным! Время обработки было феноменальным, и из-за моей неспособности хорошо рисовать мне пришлось внести пару изменений, и они были внесены и вернулись ко мне в кратчайшие сроки! Не могу сказать достаточно положительных отзывов об этом опыте! Все за небольшие деньги и время! Не могу дождаться, чтобы попробовать другие их продукты! Спасибо, BoxBrownie!

Фиби Чианг / 14 июл 2019

Узнал о Box Brownie на мероприятии CRS sellabrathon в начале этого года. Супер порадовал набором услуг, поддержкой клиентов, быстрой связью, оборотом и, что самое главное, разумной ценой и очень полезной для нас, агентов, которые уже сделали профессиональные фотографии, но им нужно немного больше. У меня было 2 профессионально сделанных набора фотографий, но все же нужно было проделать некоторую работу (сменить мрачное небо на голубое небо, сделать траву более равномерно зеленой, виртуальные сумерки и виртуально оформить одну спальню, включая удаление кровати на фотографии . .. это было красиво сделано ) Спасибо Box Brownie !!! Пожалуйста, продолжайте отличную работу и обслуживание клиентов, а также не меняйте цены! буду очень рекомендовать ваши услуги своим коллегам!

Венди Барнард / 14 марта 2020

Мне нужно было перерисовать план этажа.Box Brownie были очень быстрыми, и мне пришлось внести несколько изменений по ходу дела. Они внесли изменения быстро, и мне это даже не стоило больше. Я очень рекомендую их для вашего следующего проекта. Спасибо команде Box Brownie.

Lileen L Dunn / 01 июл 2020

Я очень доволен Box Brownie и их продукцией. Какое прекрасное имя сочетается с их отличным сервисом. У меня было мало времени, и мне нужно было, чтобы мой новый листинг был виртуально оформлен. Я сделал все это в 3 часа ночи, то есть выбрал все предпочтения, например, стиль, улучшения и т. Д… проект был завершен в рекордно короткие сроки, Thx Box Brownie, ты еще увидишь меня! УХ ТЫ!

Мэтт Браун / 14 июл 2019

BoxBrownie стал основным продуктом моего бизнеса в сфере недвижимости в Атланте, штат Джорджия. Обслуживание клиентов было прекрасным, а улучшенные фотографии помогли привлечь покупателей. Будь то преобразование облачного неба в солнечный день, изменение дневного снимка, чтобы он выглядел как снимок в сумерках, или виртуальная постановка вакантного объявления, я рассчитываю на BoxBrownie, чтобы помочь мне продать дома моих клиентов!

Мэри Хагер / 14 июня 2020

Первый раз пользуется их услугами и определенно не в последний раз.Я был полностью поражен. с виртуальной постановкой и фотографиями дня и ночи. Они поняли концепцию, которую я пытался реализовать, и сумели ее реализовать. Как нельзя лучше доволен командой и результатами! Виртуальная постановка — важный аспект моего бизнеса в сфере недвижимости. С нетерпением жду возможности воспользоваться их услугами в будущем.

Брайан Тейсье / 14 июня 2020

Пользуюсь этими ребятами уже больше года. Начал, как только узнал о них и больше не оглядывался. У меня есть изображения, которые местные профессиональные фотографы отправили в BB для съемок в сумерках. Это отличало меня от других местных риэлторов. У меня есть фотографии недорогих домов, которые я беру с телефоном Samsung, и клип на широкоугольный объектив, который я отправляю им (изображения искажены), и они все еще виртуально устраивают для меня. Я поразил местных разработчиков своей виртуальной постановкой. очень быстро время поворота тоже. Если вы не на моем рынке в Питтсбурге, эти ребята меняют правила игры. Если вы мои конкуренты, они ужасны! LOL

Энид Дэвис / 01 июля 2020

Я только что сделал свой первый заказ.Я отправил его в 4:21 и получил обратно в 5:29. Эта услуга быстрая, эффективная и результат оказался на высоте!

Стив Вашингтон / 14 апреля 2020

Художник (ы)

BoxBrownie отлично поработал над моим проектом виртуальной постановки. И интерфейс удобный. Более того, он позволяет клиенту быть настолько общим или конкретным, как того требует проект, с текстовыми полями для добавления деталей и возможностью загрузки эскизов концепций. Очень круто. И, конечно, доступность делает его очень конкурентоспособным с реальной постановкой, но также и с другими услугами виртуальной постановки.Ценность по сравнению с качеством, гибкостью и простотой использования является для меня большим преимуществом. Отличная работа, BoxBrownie.

Калоджеро Д’Анна / 14 июля 2019 г.

Box Brownie — это отличный сервис, который действительно поднял мой бизнес. Визуализация и планы этажей являются отличным дополнением к портфолио строительных работ моих клиентов. Отличный сервис с быстрым выполнением работ и очень конкурентоспособными ценами. Моя команда и я очень довольны сервисом и продуктами и будем продолжать их использовать.

Лаура Холл / 14 янв 2020

Хочу поздравить вас с чудесной виртуальной постановкой! Мой босс очень доволен результатами .Деньги потрачены не зря! Мы очень ценим ваше быстрое время оборачивания, и мне нравятся дополнительные детали, которые вы добавили, чтобы «собрать все воедино». Например, на фотографии столовой также были изображены цветы и телевизор в семейной комнате, а на фотографии семейной комнаты вы также нашли время, чтобы поставить закусочную. Очень хорошо сделано; Спасибо!!

Майк Стотт / 14 июл 2019

У меня было несколько хороших фотографий с коричневой травой (зима здесь, в Атланте) — я отправил пробный заказ в BoxBrownie, чтобы сделать траву зеленой — 8 фотографий были возвращены в течение 3 часов и выглядят потрясающе.Мой продавец в восторге, и я обязательно буду использовать Boxbrownie в будущем!

Zoe M / 01 июл 2020

BoxBrownie очень рекомендовал мой друг-риэлтор. Я решил заказать смену сумеречного изображения на трех моих существующих фотографиях для следующего листинга. Фотографии были завершены и возвращены в течение часа и были отличного качества. Я впечатлен.

Эмили Синклер / 14 фев 2020

Потрясающие результаты виртуальных постановок и рекордное время оборота! Я впервые использую BoxBrownie, но уж точно не последний! Я отправил им свои профессиональные фотографии с просьбой сделать виртуальную постановку в скандинавском стиле, и они сделали это! В прошлом я видел другие виртуальные постановки, которые выглядели глупо и нереально. Но виртуальная постановка BoxBrownie НАСТОЛЬКО реалистична, я почти беспокоюсь, что люди подумают, что в доме есть классная мебель. Большое спасибо за быстрое освещение! Не могу дождаться, чтобы вернуться, чтобы узнать больше!

The Lketchka Group / 01 июл 2020

Я почти всегда использовал постановку для пустующих домов и из-за стоимости решил попробовать BoxBrownie. Все, что я могу сказать — ВАУ! Они проделали такую ​​потрясающую работу! Постановка выглядит великолепно, и мне очень нравится, как они предлагают выбор стиля дизайна для декора.Фотографии просто красивые, и я с нетерпением жду сотрудничества с ними в будущем. Молодец BoxBrownie!

Жан О’Галлахер / 1 июля 2020 г.

BoxBrownie — это круто! Я их очень рекомендую. Как агент по недвижимости, услуги, которые они предоставляют, были жизненно важной частью моего бизнеса. Отличное обслуживание клиентов, отличное качество работы и непревзойденные цены! Спасибо, BoxBrownie !!!

Брюс Джонстон / 14 окт.

2019

Реализация проекта была очень быстрой.Продавцам понравился и план этажа. Это поможет покупателям получить лучшее представление о планировке дома, а не гадать, где все находится. BoxBrownie предлагает отличный сервис и очень доступный. Мне жаль, что я не узнал о них раньше. Я обязательно воспользуюсь ими снова. Спасибо команде BoxBrownie!

Джейсон Френн / 01 июл 2020

Результатом моего опыта работы с Boxbrownie стал замечательный набор фотографий недвижимости. Фотографии получились невероятными.Я рекомендую, если у вас больше семи фотографий, дайте им дополнительные 48 часов сверх обычного времени. Чтобы произвести хороший продукт, нужно время.

Росс Тейтельбаум / 14 апр 2020

Это лучшая виртуальная постановка. Так много вариантов и проста в использовании!

Брайан Тейсье / 14 июля 2019

Пользуюсь этими ребятами уже больше года. Начал, как только узнал о них и больше не оглядывался. У меня есть изображения, которые местные профессиональные фотографы отправили в BB для съемок в сумерках. Это отличало меня от других местных риэлторов. У меня есть фотографии недорогих домов, которые я беру с телефоном Samsung, и клип на широкоугольный объектив, который я отправляю им (изображения искажены), и они все еще виртуально устраивают для меня. Я поразил местных разработчиков своей виртуальной постановкой. очень быстро время поворота тоже. Если вы не на моем рынке в Питтсбурге, эти ребята меняют правила игры. Если вы мои конкуренты, они ужасны! LOL

Фотогалерея The Brownie Shooters

	Изображения от фотографа Корпус-Кристи.
	Площадь Вашингтона зимой в объективе Brownie Hawkeye.
	Замечательные изображения из его BOX BROWNIE PROJECT
	Отличные изображения из Соколиного Глаза, Анско, Пинхола и др.
	Захватывающие кадры с использованием вспышки модели Brownie Hawkeye
	Посмотрите, на что способны хороший фотограф и Brownie Reflex II
	Эти первые изображения вспышки модели Brownie Hawkeye великолепны
	Target Six-20 и задняя часть Polaroid Back. ..Потрясающие!
	Хорошие кадры из складных домовых
	Сказочные фотографии Дианы и Яшицы
	Отличные изображения с использованием складывающегося домового с автографом № 2
	Первое использование складного Six-20 Kodak Junior
	Талантливый фотограф, использующий старую Agfa
	Картинки от домового соколиного глаза
	Его первая камера Brownie Hawkeye Flash
	черно-белых изображений с использованием Brownie and Kodak Jr.Серия III
	Цветные изображения с использованием Brownie Hawkeye
	Изображения с использованием различных пирожных

Персонализированные фото-подарки для пирожных и печенья

Персонализированные подарки для всех ваших фото-воспоминаний

Сохраните особые моменты навсегда с помощью фотографии и поделитесь этими моментами с близкими с помощью фото-подарка! Когда вы снимаете лучшие моменты жизни на камеру, загружайте фотографии со своего рабочего стола или смартфона, и мы с радостью превратим их в фотоподарок, который гарантированно доставит вам радость. В каждую подарочную корзину также входит распечатанная карточка с вашим индивидуальным сообщением для по-настоящему сердечного и уникального подарка.

В персонализированной коробке получатель найдет ассортимент аппетитных изысканных угощений, приготовленных из лучших ингредиентов. Каждое сказочное угощение готовится с нуля с использованием темного шоколада Callebaut из Бельгии, свежих фермерских яиц, рассыпчатой ​​муки для пирожных и настоящего сливочного масла. Мы используем кошерные, полностью натуральные ингредиенты, чтобы вы почувствовали разницу в качестве!

Если вам нужно с чего начать, просмотрите нашу категорию «Бестселлеры».

Тематические подарки с фотографиями на каждый момент

Чтобы сделать ваше мероприятие еще более особенным, у нас есть варианты подарков с фотографиями, соответствующие празднованию. Загрузите полноцветную фотографию, логотип или изображение в любой из наших подарков с логотипом, и мы его напечатаем!

От зимних праздников до счастливых дней рождения — у нас есть из чего выбрать! Распечатайте их глупую фотографию, чтобы отпраздновать их день рождения, или сделайте свою признательность более личной с помощью индивидуального подарка с благодарностью. Фотоподарки отлично подходят для персонализированного подарка на выпускной — запечатлейте этот особенный момент навсегда! У нас даже есть подарки на память и деревянные коробки для фото-подарков, которые они могут хранить на долгие годы.

Все наши персонализированные фотоподарки печатаются на нашем высококачественном лазерном принтере. Поскольку мы не передаем работу на аутсорсинг, мы можем предложить быстрый ремонт вашего подарка! Заказы, размещенные до 14:00 по московскому времени, на менее чем 10 подарков с фотографиями, будут отправлены в тот же день. Кроме того, мы предлагаем доставку по всему миру и бесплатную стандартную доставку в любую точку США!

Камера, которая сделала фотографию доступной

Kodak Brownie No. 2 Model F, выпущенный в 1924 году. (Фото: Wikimedia Commons, общественное достояние)
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку, My Modern Met может получать партнерскую комиссию. Пожалуйста, прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации.

Начало 20 века ознаменовало появление популярной личной фотографии. Раньше коммерческие фотостудии были единственными, кто производил отпечатки, поскольку входной барьер был высок; необходимые материалы были большими, дорогими и требовали опыта. Стеклянные негативы и широкоформатные камеры лучше подходили для студийной съемки, чем для фотосъемки на лету.Но эта недоступная природа должна была измениться благодаря деловой смекалке Джорджа Истмана и его компании Eastman Kodak. Обладая многолетним опытом в области создания фотоаппаратов и пленок, в 1900 году компания выпустила легендарную камеру Kodak Brownie .

Эта простая установка позволила разложить камеру до ее основных элементов, что сделало ее дешевой и простой в использовании. С мощным маркетинговым толчком для любителей, особенно молодежи, Kodak продала более 150 000 фотоаппаратов Brownie в первый год производства.В течение следующих 70 лет Kodak развил этот успех, выпустив бесчисленное количество новых моделей и обновлений.

Были приобретены миллионы фотоаппаратов Brownie различных типов, которые сделали фотографию доступной частью повседневной жизни. Поскольку Kodak стал синонимом расцвета пленочной фотографии, камера Brownie стала культовой для создания снимков. Возможность запечатлеть маленькие моменты жизни по прихоти оказалась важной гранью 20-го века.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о Kodak Brownie — камере, которая заставила мир увлечься фотографией.

Самые ранние камеры Kodak Brownie

«В ожидании президента», 19 июня 1922 года. Девушка по прозвищу «Маленькая мисс Таркингтон» ждет с камерой-ящиком Kodak Brownie, чтобы сфотографировать Уоррена Г. Хардинга. (Фото: Коллекция Национальной фотокомпании / Библиотека Конгресса)

Созданное Фрэнком А. Браунеллом уникальное название навеяно озорными духами пирожных , которые населяют европейский фольклор. Маленькие спрайты представляли правильную повседневную и юношескую атмосферу для того, что Kodak надеялось стать популярной и доступной камерой. Оригинальный Брауни продавался за один доллар (31 доллар в 2021 году). Требуемая 117-миллиметровая пленка также была доступной, как и обработка ваших снимков, отправляемых в Kodak или в местную лабораторию.

Оригинальный Brownie был произведен в 1888 году и выпущен в феврале 1900 года. Это пример корпусной камеры. Основная предпосылка проста; объектив (дыра, обычно обнаруживаемая в первые годы жизни) перед камерой. Многие коробчатые камеры предлагали язычок, который можно было потянуть, чтобы обеспечить меньшую апертуру для сценариев более яркого света.За объективом находится простой механизм затвора. Обычно была доступна только одна выдержка — плюс возможность оставить затвор открытым.

Каждая экспозиция производилась нажатием рычага на боковой стороне камеры. На внутреннем конце коробки эффект камеры-обскуры экспонировал загруженную пленку. Винтовые ручки на боковой стороне коробки позволяли перемещать рамки между кадрами, а небольшое красное окошко на задней панели позволяло пользователю считать кадры. Современные фотографы привыкли к видоискателям зеркальных фотокамер, но во времена коробчатых камер маленькие зеркальные видоискатели наверху камеры были лучшим способом выровнять изображение.

Молодая девушка в 1917 году со складной камерой Брауни, возможно, Домой с автографом № 2, который впервые был выпущен в 1915 году (Фото: Отдел эстампов и фотографий Библиотеки Конгресса)

Изначально выпускаемые негативы были квадратными — 2,25 дюйма с каждой стороны. Со временем в коробках новой формы использовались пленки разного размера и получались негативы разного размера.

Kodak произвела множество версий своей коробчатой ​​камеры Brownie, включая популярную № 2, которая представила 120 пленок.Однако благодаря невероятному успеху своих новых потребительских фотоаппаратов Kodak начала использовать именно эту пленку для другого доступного оборудования. Дебютировала линейка складных фотоаппаратов с пленкой 120. У этих камер были сильфоны, увеличивающие расстояние между линзой и эмульсией на пленке, тем самым создавая большое изображение. Однако, в отличие от коробочного Brownie, складные модели Brownie можно легко сложить и положить в карман или портфель. Складные карманные пирожные и брауни с автографом производились годами и были очень популярны.

Пластик и брауни середины века

КроликКвартирыАнтиквариат | $ 27

Box Brownies продолжали производиться в течение 1950-х годов, однако в новых версиях камеры использовались и другие материалы. Самым важным был синтетический пластик бакелит. Ранний бакелитовый фотоаппарат Kodak, запатентованный в 1909 году, получил название «Baby Brownie». Это небольшое устройство было выпущено в 1934 году и использовало 127 пленок. Как и в случае с коробкой Brownie, механизм затвора, объектива и подачи пленки был очень простым.

Kodak проявил творческий подход, создав свои культовые пластиковые камеры середины века. Есть много разновидностей, которые вы все еще можете найти по дешевке на Etsy, eBay или в гаражных распродажах. Один интересный пример — это Brownie Reflex Synchro, выпущенный в 1941 году. Эта камера была ответом на популярность двухобъективных зеркальных камер (TLR). В настоящем TLR, таком как Rolleiflex, объектив для съемки и фокусирующий объектив соединены, так что пользователь может сфокусировать свое изображение с помощью экрана из матового стекла. Но на Reflex Synchro нет вариантов фокусировки; изображение можно грубо сфотографировать, используя стеклянный экран под блендой камеры.

EastCoastOptics | 75,99 долл. США

Культовая модель середины века — Brownie Hawkeye Flash, которую можно дополнить электрической вспышкой. Корпус и механизмы из бакелита функционировали так же, как у Baby Brownie и коробки Brownies. Но имея только одну диафрагму, одну выдержку и режим ручной выдержки, Brownie Hawkeye не мог сфокусироваться ближе, чем примерно на пять футов. В Hawkeye использовалась пленка 620 — формат, разработанный Kodak в 1931 году. Обычно считается, что переход с 120 на 620 был маркетинговым ходом.Эмульсионная поверхность пленки такая же, однако бумажная основа и катушка имеют другой размер. Короче говоря, для Kodak было бы выгодно, если бы все их камеры принимали только пленку Kodak.

KitschyVintage | $ 22

Многие пластиковые модели Brownie также были созданы для пленки 127 — немного меньше, чем формат 120. Среди этих моделей были Brownie 127, Holiday Brownie и Brownie Bullet. И снова простые механизмы камер предлагали простоту использования, но мало изощренного управления.Пленка 127 больше не производится в коммерческих целях, но вы можете найти продавцов на Etsy, которые сократили формат 120. (Некоторые поставщики фотографий также продают пленку, адаптированную для 127 камер.) Хотя может показаться, что в простой механике Kodak Brownie нет ничего особенного, их простота, портативность и удивительная универсальность позволяли выпускать камеру модели Brownie до 1986

Домовой Kodak сегодня

Проект кинопленки | 13,99 долл. США

Из-за огромного количества, произведенного на протяжении десятилетий, большинство старинных фотоаппаратов Kodak Brownie сегодня очень доступны. Вы можете найти их на Etsy, eBay или в антикварных магазинах. Возможно, вы даже захотите пройтись на чердак своего родственника, так как почти у всех есть камера Брауни. Поскольку камеры механические, они часто работают как новые. Если вы покупаете брауни, чтобы поэкспериментировать со старинной камерой, убедитесь, что затвор все еще срабатывает, внутренняя часть чистая и подача пленки работает. Если так, то у вас отличное начало.

Сделать 127 пленок самостоятельно довольно сложно, но сделать 120 пленок на 620 фотоаппаратах просто.Вы также можете перемотать его на старые катушки 620 в пакете для смены пленки.

Магия снимков, сделанных камерой Brownie, актуальна и сегодня. Чтобы узнать больше об этой легендарной серии камер — или определить ту, в которой вы не уверены, — просмотрите этот исчерпывающий список от The Brownie Camera Guy. Если вы подойдете к Брауни в ожидании винтажной магии, вы не будете разочарованы.

Статьи по теме:

Как развитие камеры изменило наш мир

История Camera Obscura и то, как она использовалась в качестве инструмента для создания произведений искусства в идеальной перспективе

Получите «мгновенную» историю того, как Polaroid произвел революцию в фотографии

Молодой студент тайно фотографирует людей со скрытой шпионской камерой в 1890-е годы

Pearl Harbor Box Brownie Photographs

Более ранняя версия этой истории была впервые опубликована 29 апреля 2008 года.

Эта замечательная серия фотографий изображает нападение Японии на Соединенные Штаты в Перл-Харборе в 1941 году.

Фотографии и сопровождающее их описание рассылаются по электронной почте и появляются в блогах и на сайтах социальных сетей. Согласно описанию, фотографии были обнаружены в фотоаппарате Kodak Box Brownie, оставленном в сундуке.

В сообщении утверждается, что фотографии сделал неназванный моряк, служивший на USS QUAPAW ATF-11O.

Фотографии подлинные и действительно показывают нападение на Перл-Харбор.Однако утверждения в описании сообщения ложны. Они не были обнаружены ни в одной старой коробке с домовой камерой, как указано в сообщении, и не были сняты моряком на USS QUAPAW.

Фактически, это фотографии из архива ВМС США, сделанные разными людьми в разных местах вокруг Перл-Харбора во время атаки. Фотографии являются частью коллекции исторических изображений, доступной на веб-сайте Командования морской истории и наследия.

Чтобы сделать все эти фотографии, моряку с домовым нужно было обладать сверхъестественной способностью делать снимки с нескольких точек зрения в гавани почти одновременно.

В некоторых более ранних версиях письма также были фотографии гавани с высоты птичьего полета. Снимки с воздуха в этой версии опущены, возможно, потому, что их включение слишком явно «выдает игру». Вряд ли моряк мог находиться в самолете и в нескольких местах вокруг зоны атаки в течение одного узкого промежутка времени.

Более того, USS QUAPAW не было в Перл-Харборе в 1941 году. Фактически, флот даже не спустил судно на воду до 1943 года. Его киль был заложен 28 декабря 1942 года, более чем через год после атаки на Перл-Харбор.

Эти фотографии действительно впечатляющие, и они составляют важную часть исторической записи. Они говорят сами за себя, и нет необходимости приукрашивать их вымышленными историями об их происхождении.

Пример (щелкните изображение, чтобы увеличить):

Тема: FW: Фотографии, хранящиеся в домовой камере Kodak Box с 1941 года, отлично

ФОТОГРАФИИ, СОХРАНЕННЫЕ В СТАРОЙ ЯЩИКЕ Kodak BROWNIE CAMERA

Думаю, эти фотографии могут показаться вам очень интересными; какое качество с 1941 года.Фотографии Перл-Харбора, найденные в старой коробке Брауни, хранящейся в шкафчике для ног.

ЭТИ ФОТОГРАФИИ ОТ МОРЯКА, БЫЛА НА USS QUAPAW ATF-11O.

Я ДУМАЮ, ОНИ ЗАМЕТКИ!

ЖЕМЧУЖНАЯ ГАВАНЬ

7 декабря 1941 г.

(

В воскресенье, 7 декабря 1941 года, японцы внезапно атаковали американские войска, дислоцированные в Перл-Харборе, Гавайи. Планируя атаку на воскресенье, японский командующий адмирал Нагумо надеялся застать весь флот в порту.Как назло, авианосцев и одного из линкоров в порту не оказалось. (USS Enterprise возвращался с острова Уэйк, куда он только что доставил несколько самолетов. USS Lexington переправлял самолеты на Мидуэй, а USS Saratoga и USS Colorado находились на ремонте в Соединенных Штатах.)

Несмотря на последние сообщения разведки о пропавших без вести авианосцах (его наиболее важных целях), адмирал Нагумо решил продолжить атаку своими силами из шести авианосцев и 423 самолетов.На расстоянии 230 миль к северу от Оаху он начал первую волну двухволновой атаки. Начиная с 6 часов утра его первая волна состояла из 183 истребителей и бомбардировщиков-торпедоносцев, которые нанесли удар по флоту в Перл-Харборе и аэродромам в Хикаме, Канеохе и Еве. Второй удар, нанесенный в 07:15, состоял из 167 самолетов, которые снова нанесли удары по тем же целям.

В 07:53 первая волна, состоящая из 40 торпедоносцев Nakajima B5N2 «Kate», 51 пикирующего бомбардировщика Aichi D3A1 «Val», 50 высотных бомбардировщиков и 43 Zero, нанесла удар по аэродромам и Перл-Харбору. В течение следующего часа пришла вторая волна и продолжилась. атака.

Когда все закончилось, потери США составили:

Пострадавших
США : 218 KIA, 364 WIA.
USN: 2,008 KIA, 710 WIA.

USMC: 109 KIA, 69 WIA.
гражданских лиц: 68 KIA, 35 WIA. ИТОГО: 2403 KIA, 1178 WIA.
————————————————-

Линкоры
USS Arizona (BB-39) — полная потеря при попадании бомбы в ее магазин.
USS Oklahoma (BB-37) — Полная потеря, когда он перевернулся и затонул в гавани.
USS California (BB-44) — затонул у причала.Позже поставил и отремонтировал.
USS West Virginia (BB-48) — затонул у причала. Позже поставили и отремонтировали.
USS Nevada — (BB-36) Выброшен на берег для предотвращения затопления. Позже отремонтировали.
USS Pennsylvania (BB-38) — Легкие повреждения.
USS Maryland (BB-46) — Легкие повреждения.
USS Tennessee (BB-43) Легкие повреждения.
USS Utah (AG-16) — (бывший линкор использовался в качестве цели) — затонул.
———————————————————————————————-
Крейсеры
USS New Orleans (CA-32) — Легкие повреждения ..
USS San Francisco (CA38) — Легкие повреждения.
USS Detroit (CL-8) — Легкие повреждения.
USS Raleigh (CL-7) — Сильно поврежден, но отремонтирован.
USS Helena (CL-50) — Легкие повреждения.
USS Honolulu (CL-48) — Легкие повреждения ..
——————————————————– ————————————-
Эсминцы
USS Даунс (DD-375) — Уничтожен. Детали утилизированы.
USS Cassin — (DD-37 2) Уничтожен. Детали утилизированы.
USS Shaw (DD-373) — Очень тяжелые повреждения.
USS Helm (DD-388) — легкий урон.
————————————————————————————————
Минный заградитель
USS Ogala (CM-4) — затонул, но позже был поднят и отремонтирован .
———————————————————————————-
Тендер на гидросамолете
USS Curtiss (AV-4) — Сильно повреждены, но позже отремонтированы.
———————————————————————————
Ремонтное судно
USS Vestal (AR-4) — Сильно повреждены, но позже отремонтированы.
————————————————————————————
Портовый буксир
USS Sotoyomo (YT-9) — затонул, но позже был поднят и отремонтирован.
—————————————————————————————–
Самолет
188 самолетов уничтожено (92 USN и 92 армейских авиакорпуса США)

Уведомление о важности

После долгих раздумий и с болью в сердце я решил, что пришло время закрыть сайт Hoax-Slayer.

В наши дни сайт не приносит достаточного дохода для покрытия расходов, и у меня нет финансовых ресурсов, чтобы поддерживать его в будущем.

Более того, теперь я работаю много часов на постоянной и тяжелой работе, поэтому обслуживание и управление сайтом, а также публикация новых материалов стали для меня трудными.

И, наконец, после 18 лет написания статей о мошенничестве и мистификациях, я чувствую, что мне пора убрать пальцы с клавиатуры и сосредоточиться на других проектах и ​​развлечениях.

Когда я только начал работать над Hoax-Slayer, я никогда не мечтал, что буду работать над проектом все эти годы спустя или что он станет такой важной частью моей жизни. Это был фантастический и увлекательный опыт, которым я всегда буду дорожить.

Я надеюсь, что моя многолетняя работа помогла сделать Интернет немного безопаснее и помешала деятельности по крайней мере нескольких мошенников и злоумышленников.

Большое спасибо

Я также хотел бы поблагодарить всех тех замечательных людей, которые поддержали проект, делясь информацией с сайта, приводя примеры мошенничества и розыгрыша, предлагая предложения, жертвуя средства или помогая за кулисами.

Я особенно хотел бы поблагодарить Дэвида Уайта за его неустанный вклад в создание страницы Hoax-Slayer в Facebook на протяжении многих лет. Поддержка Дэвида неоценима, и я не могу его отблагодарить.

Дата закрытия

Hoax-Slayer будет существовать еще несколько недель, пока я закрою дело. Сайт будет отключен 31 мая 2021 года. Хотя я не буду публиковать никаких новых сообщений, вы все равно можете получить доступ к существующим материалам на сайте до даты закрытия.

Спасибо всем и каждому!

Бретт Кристенсен,
Убийца мистификации

Вот подробное объяснение ответа

Во время текущей ситуации с пандемией коронавируса во всем мире люди становятся ближе друг к другу виртуально через социальные сети, текстовые сообщения, видеоконференции, звонки и т. Д.Эти виртуальные носители сейчас необходимы в жизни каждого. Многие люди тратят время на свои хобби, такие как чтение, приготовление еды, игры в помещении и т. Д.

Помимо обмена обновлениями, связанными с Коронавирусом, многие люди бросают вызов своим друзьям и близким, разгадывая различные головоломки и загадки WhatsApp.

Также читают | «Миля от конца до конца»: подсказка и ответ на эту загадку социальных сетей

Даже когда люди не ищут такие загадки и головоломки активно, они часто сталкиваются с ними в социальных сетях.Решение загадок и подобных головоломок онлайн — один из многих способов провести время во время изоляции. Такие загадки предназначены не только для детей, но и для взрослых, так как они развивают мышление и навыки решения проблем.

Также читают | Доктор Дулиттл Риддл: знайте ответ, а также решение и объяснение

Такие головоломки и загадки WhatsApp — неотъемлемая часть развлечений для многих людей во время нынешней изоляции. Одна из загадок, которые быстро набирают популярность в социальных сетях, — это загадка с изображением шоколадного пирога.Давайте взглянем на загадку с изображением домового и узнаем правильный ответ.

Также читают | Сэм и Сара видели загадку семи акул; См. Логический ответ и объяснение

Что такое «Картинка домового» на Facebook?

Недавно загадка с изображением пирожного стала вирусной в Интернете. В вирусной загадке о брауни отправляется изображение домового и с его помощью разгадывается загадка. Загадка очень короткая и простая, но многие люди не могут дать ответ на картинку-пирожное.Многие люди думают, что это очень простая загадка, и дают неправильный ответ на домовой мем. Для всех людей, которые задаются вопросом о загадке с изображением пирожного и ответе с изображением пирожного, вот правильный ответ на загадку.

Также читают | Найдите человека без маски. Головоломка. Вот подробное объяснение ответа

.

Загадка ‘Брауни картинка’

Многие люди пытаются получить правильный ответ, изображающий пирожное. Давайте взглянем на загадку с изображением пирожного целиком.Постарайтесь придумать ответ, прежде чем прокручивать страницу вниз, чтобы узнать правильный ответ с изображением пирожного.

Если смесь для пирожных на первой основе, пудинг на второй и тесто для печенья на третьей, кто бьет по тарелке?

‘Картинка брауни’ ответ

Правильный ответ на картинке для пирожных — тесто для торта.