Автор: alexxlab

1 ст — 99,0 г2 ст — 198,0 г3 ст — 297,0 г4 ст — 396,0 г5 ст — 495,0 г6 ст — 594,0 г7 ст — 693,0 г8 ст — 792,0 г9 ст — 891,0 г10 ст — 990,0 г11 ст — 1 089,0 г12 ст — 1 188,0 г13 ст — 1 287,0 г14 ст — 1 386,0 г15 ст — 1 485,0 г16 ст — 1 584,0 г17 ст — 1 683,0 г18 ст — 1 782,0 г19 ст — 1 881,0 г20 ст — 1 980,0 г21 ст — 2 079,0 г22 ст — 2 178,0 г23 ст — 2 277,0 г24 ст — 2 376,0 г25 ст — 2 475,0 г26 ст — 2 574,0 г27 ст — 2 673,0 г28 ст — 2 772,0 г29 ст — 2 871,0 г30 ст — 2 970,0 г31 ст — 3 069,0 г32 ст — 3 168,0 г33 ст — 3 267,0 г34 ст — 3 366,0 г35 ст — 3 465,0 г36 ст — 3 564,0 г37 ст — 3 663,0 г38 ст — 3 762,0 г39 ст — 3 861,0 г40 ст — 3 960,0 г41 ст — 4 059,0 г42 ст — 4 158,0 г43 ст — 4 257,0 г44 ст — 4 356,0 г45 ст — 4 455,0 г46 ст — 4 554,0 г47 ст — 4 653,0 г48 ст — 4 752,0 г49 ст — 4 851,0 г50 ст — 4 950,0 г51 ст — 5 049,0 г52 ст — 5 148,0 г53 ст — 5 247,0 г54 ст — 5 346,0 г55 ст — 5 445,0 г56 ст — 5 544,0 г57 ст — 5 643,0 г58 ст — 5 742,0 г59 ст — 5 841,0 г60 ст — 5 940,0 г61 ст — 6 039,0 г62 ст — 6 138,0 г63 ст — 6 237,0 г64 ст — 6 336,0 г65 ст — 6 435,0 г66 ст — 6 534,0 г67 ст — 6 633,0 г68 ст — 6 732,0 г69 ст — 6 831,0 г70 ст — 6 930,0 г71 ст — 7 029,0 г72 ст — 7 128,0 г73 ст — 7 227,0 г74 ст — 7 326,0 г75 ст — 7 425,0 г76 ст — 7 524,0 г77 ст — 7 623,0 г78 ст — 7 722,0 г79 ст — 7 821,0 г80 ст — 7 920,0 г81 ст — 8 019,0 г82 ст — 8 118,0 г83 ст — 8 217,0 г84 ст — 8 316,0 г85 ст — 8 415,0 г86 ст — 8 514,0 г87 ст — 8 613,0 г88 ст — 8 712,0 г89 ст — 8 811,0 г90 ст — 8 910,0 г91 ст — 9 009,0 г92 ст — 9 108,0 г93 ст — 9 207,0 г94 ст — 9 306,0 г95 ст — 9 405,0 г96 ст — 9 504,0 г97 ст — 9 603,0 г98 ст — 9 702,0 г99 ст — 9 801,0 г100 ст — 9 900,0 г

Баклажан приготовленный

Химический состав баклажана | Свой домик в деревне

Химический состав баклажана многое объясняет! Глядя на витаминный состав, состав микроэлементов, становится понятно, откуда столько полезных свойств у всеми нами любимого овоща!

10 видов витаминов, 10 микроэлементов и 7 макроэлементов  — чего и сколько в баклажане — узнаем из таблицы!

Химический состав баклажана — таблица

Из таблицы легко можно понять, чем богат баклажан: питательные вещества, витамины, микроэлементы:

Таблица химического состава баклажан (на 100 г продукта).

Витамины
Витамин PP	0,6 мг
Бета-каротин	0,02 мг
Витамин A (РЭ)	3 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,04 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,005 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,2 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	18,5 мкг
Витамин C	5 мг
Витамин E (ТЭ)	0,1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,8 мг
Макроэлементы
Кальций	15 мг
Магний	9 мг
Натрий	6 мг
Калий	238 мг
Фосфор	34 мг
Хлор	47 мг
Сера	15 мг
Микроэлементы
Железо	0,4 мг
Цинк	0,29 мг
Йод	2 мкг
Медь	135 мкг
Марганец	0,21 мг
Фтор	14 мкг
Молибден	14 мкг
Бор	14 мкг
Кобальт	14 мкг
Алюминий	14 мкг
Пищевая ценность
Калорийность	22 — 24 кКал
Белки	1,2 гр
Жиры	0,1 гр
Углеводы	4,5 гр
Пищевые волокна	2,5 гр
Вода	91 гр
Крахмал	0,9 гр
Зола	0,5 гр
Органические кислоты	0,2 гр
Моно- и дисахариды	3,6 гр

(Visited 29 times, 1 visits today)

loading. ..

Какие витамины содержит баклажан

0

922

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Баклажан — овощ фиолетового цвета, имеющий необычную расцветку и вкус. Витамины в баклажане содержатся в большом количестве, они оказывают лечебное воздействие на человеческий организм.

Витамины в баклажане

Особенности баклажана

Баклажан относится к семейству пасленовых. Его родина — Восточная Индия. После попадания в Европу местным жителям вкус овоща не понравился, овощ применяли для лечения заболеваний.

Лечебные свойства

Плод зарекомендовал себя, благодаря лечебным свойствам:

• отваренный в масле баклажан помогает при боли зубов;
• овощной сок спасает от подагры.

Благодаря полезным свойствам и составу, баклажан:

• положительно влияет на людей, страдающих от сахарного диабета;
• за счет клетчатки оказывает слабительное действие;
• обеспечивает белком;
• нормализует циркуляцию крови в почках;
• оказывает мочегонное воздействие, предотвращает отечность.

Обработка овоща

Перед употреблением овощи обрабатывают. Для удаления горечи и сохранения витаминов нарезанные плоды подсаливают и оставляют на 30 мин., после этого сливают сок и промывают продукт под водой. Для зимнего хранения овощи замораживают: при этом сохраняются полезные свойства.

Витамины и минералы в баклажане

Содержание витаминов и минералов в овоще небольшое, но их уникальный состав положительно влияет на человеческий организм.

100 г овоща содержит следующие витамины:

• А либо ретинол (3 мг). Он влияет на зрение, поддерживает состояния кожи.
• В2 либо рибофлавин (0,05 мг). Если его не хватает, наступает боязнь света, прекращается рост.
• В3 либо ниацин (0,6 мг). Он отвечает за кровообращение и работу сердца.
• Аскорбиновая кислота либо С (5 мг). При его нехватке развивается слабость, организм устает, иммунитет слабеет.
• В6 либо пиридоксин (0,2 мг). Он участвует в обмене аминокислот и холестерина.

Овощ полезен для организма

Фолиевая кислота либо В9 (0,018 мг). Помогает бороться с анемией, заболеваниями кожи, защищает сердце от ишемии.

• Е либо токоферол (0,3 мг). Он влияет на работу кровеносной системы, не допускает развитие болезни Альцгеймера, укрепляет оболочки клеток.

В состав баклажана входит ряд микроэлементов:

• магний — 9 мг;
• натрий — 6 мг;
• кальций — 15 мг;
• калий — 230 мг;
• сера — 15 мг;
• фосфор — 34 мг.

Овощ благотворно влияет на людей с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Чем помогает человеку

Баклажан, благодаря своему составу оказывает помощь организму:

• Укрепляет кости. Фенольные соединения помогают в борьбе с остеопорозом, костная ткань становится крепче.
• Улучшает работу кровеносной системы. Содержание в овоще железа и меди влияет на участие в формировании эритроцитов и повышение гемоглобина.
• Помогает при диабете. Баклажан включен в рацион людей с данным диагнозом, благодаря малому числу углеводов и содержанию клетчатки.
• Помогает при подагре. Мочегонные свойства овоща стимулируют выведение солей мочевой кислоты, уменьшению отложений в костях.
• Помогает при отравлениях плохой едой и алкоголем. Выводит токсины;
• Приносит пользу сосудам и сердцу. Благодаря калию и магнию, снижается холестерин, влияющий на образование тромбов в сосудах, это предотвращает развитие инфаркта и инсульта.
• Обеспечивает здоровое состояние волос и ногтей.
• Испульзуется как профилактика рака. Антиоксиданты баклажана оберегают человека от свободных радикалов.
• Обеспечивает крепкий сон. Запеченный баклажан с медом снимает нагрузку.

Баклажан помогает отказаться от зависимости курения. В нем содержится никотиновая кислота, она вызывает чувство отвращения к табаку.

Использование овоща при похудении

Диета с фиолетовым овощем помогает избавиться от 3-6 кг за месяц. На ужин готовят блюдо из баклажана: запекают, тушат, готовят на пару. При этом сохраняются все витамины и минералы. При добавлении овоща в обеденное меню процесс похудения дает лучшие результаты.

В составе овоща содержится много воды и мало калорий. Он является белковым продуктом. Калий влияет на мочегонную функцию, клетчатка помогает бороться с запорами.

Баклажан польза для организма полезные свойства Баклажана

БАКЛАЖАНЫ ПОЛЬЗА И ВРЕД

Почему БАКЛАЖАН стоит ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ? Он УДИВИТЕЛЬНО ПОЛЕЗНЫЙ

Вред

Употреблять баклажаны запрещено людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, гастритом либо язвой: овощ вызывает обострение. Баклажан способен вызвать аллергическую реакцию. С особой осторожностью овощ вводится в детский рацион.

Заключение

Баклажан содержит в составе витамины и минералы, положительно влияющие на организм человека. Правильное использование овоща позволяет принести пользу здоровью и удовольствие от вариаций блюд из овоща.

Баклажаны – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Баклажан в научной классификации представляет семейство Паслёновых и в этом смысле его можно назвать родственником картофеля, томата, стручкового перца, табака, но, кроме этого, ещё – «братом» ядовитых дурмана и белены. Кулинарная судьба этой овощной культуры складывалась тяжело. В качестве продукта питания баклажан в Европе стал интересен только с XIX века. До этого его не ценили и даже считали причиной некоторых психических расстройств.

Со временем, благодаря обнаружению ряда полезных свойств, баклажан стал интересен не только поварам, но ещё и медикам. Так, относительно недавнее исследование американских учёных выявило в баклажанах наличие хлорогеновой кислоты – сильного антиоксиданта, способного «залечивать» клеточные повреждения и снижать развитие целого ряда заболеваний. И это не единственное исследование, обнаруживающее целебные свойства «синеньких».

Полезные свойства баклажан

Состав и калорийность

Сырой баклажан содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 25 ККал

Следует учесть, что в процессе обработки особенно заметно падает концентрация ценного калия, работающего на обеспечение сердечно-сосудистой системы и выведение избыточной жидкости из организма. Это делает употребление сырого (в салатах) или тушёного баклажана более предпочтительным. При консервировании также теряется часть витаминов и минералов (фосфор, магний), но показатели других составляющих могут как увеличиваться, так и уменьшаться.

Лечебные свойства

Плоды баклажана демонстрируют многочисленные лечебные свойства. Так, благодаря обилию неперевариваемой клетчатки, действующей в пищеварительной системе как поршень, из организма эффективно выводится холестерин (снижается в крови до 40 % в зависимости от режима употребления продукта). Это, в свою очередь, не даёт образовываться новым холестериновым бляшкам на стенках сосудов, тем самым тормозя развитие атеросклероза и снижая риск возникновения ишемической болезни сердца.

Кроме того, употребление баклажанов в пищу способно:

• предупредить образование камней в желчном пузыре;
• облегчить состояние больных диабетом 2-го типа;
• снять отёки и вывести соли мочевой кислоты, что особенно важно для страдающих от подагры;
• стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, избавив от хронических запоров;
• восстановить солевой и кислотно-щелочной баланс;
• стабилизировать гемоглобин при малокровии.

Присутствие в баклажанах витамина РР (никоторой кислоты) может облегчить курильщикам процесс отказа от вредной привычки.

Селекционные работы последнего времени позволили вывести почти чёрные гибриды баклажана с очень высоким содержанием антоцианов, способных восстанавливать клетки организма и препятствовать их повреждению.

Использование в медицине

В составе медицинских препаратов, на текущий момент, наиболее существенную роль играет полученное из баклажана соединения Solasodine Rhamnosyl Glycosides, Его включают в состав крема «Курадерм» (Curaderm), который назначается как вспомогательное средство при лечении немеланомного рака кожи. В медицинских журналах описывается успешный опыт применения крема в ходе лечения базалиомы (базально-клеточного рака кожи) в области головы и шеи.

Хотя в научной официальной медицине полезные свойства баклажана ещё только изучаются, уже известны фармакологические возможности ряда элементов, входящих в состав овоща в больших количествах. Благодаря им, наиболее перспективными можно считать следующие направления медицинских разработок.

• Использование хлорогеновой кислоты. Баклажан содержит различные полифенолы, но хлорогеновая кислота по своей антиоксидантной активности в 27 раз опережает флавоноид нарингенин. Эта кислота благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему путём снижения чувствительности к окислению липопротеинов низкой плотности. Она способна препятствовать развитию диабета, туберкулёза и даже онкологических заболеваний, проявляя противоопухолевое действие. Кроме того, она способна обеспечивать защиту клеток печени, активна в противостоянии штаммам стафилококка и кишечной палочки. Некоторые формы кислоты проявляют активность против возбудителей герпеса.
• Использование солей калия. Соли помогают выведению жидкости из организма, создавая мягкий мочегонный эффект, препятствуют развитию ишемической болезни и улучшают работу всей сердечно-сосудистой системы.

В народной медицине

Народная медицина быстрее официальной научилась использовать целебные свойства баклажанов. В ход идут (вместе или по отдельности) различные части плода.

• Мякоть. Используется в разных вариантах при атеросклерозе (как средство очищения сосудов от холестериновых отложений), при отёках, вызванных нарушениями в работе сердца, а также в качестве профилактики подагры как эффективный способ выведения мочевой кислоты. Народная терапия широко использует баклажан для стимулирования обменных процессов, желчеотделения и перистальтики (волнообразного сокращения стенок кишечника для продвижения содержимого полой кишки к выходному отверстию).
• Кожура. Высушенная и перетёртая в порошок кожица баклажанов назначается при заболеваниях ротовой полости (в качестве основы для полоскания) и при повышенном давлении. Надо только учитывать, что в классических горьких сортах этих овощей в кожуре концентрируется наибольшее количество ядовитого соланина, поэтому следует с осторожностью относиться к самолечению таким способом.
• Сок. В народной медицине активно используется свежеотжатый сок баклажанов, который благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам, борется с экземами, наружными язвами и повреждениями кожного покрова. Им же обрабатывают раны для предотвращения распространения инфекции.

Обычно сок баклажана извлекают, сначала натирая овощ на тёрке, а затем пропуская получившуюся кашицу через пресс (или просто выдавливая сок вручную). При этом, для уменьшения интенсивности окислительных процессов по возможности используют пластиковые, а не металлические тёрки. Если таких нет, можно мелко накрошить мякоть керамическим ножом, и затем выдавить сок уже из этого пюре.

Для нормализации работы сердца и улучшения состояния сосудов (путём выведения холестериновых образований) сок сырого баклажана пьют по 1-2 чайные ложки во время еды на протяжении 10 дней.

Настои

Желчегонный настой баклажана народными целителями готовится следующим образом:

• Среднего размера овощ очищается от кожуры.
• Мякоть нарезается небольшими кубиками (примерно 2х2х2 см. или мельче) и заливается стаканом кипятка.
• Уже обваренный баклажан выдерживается ещё примерно полчаса на водяной бане.
• Получившаяся смесь процеживается через марлю.

Такой настой принимается по 100 мл трижды в день перед едой.

Антисептическое средство для полоскания рта готовят из кожицы овоща:

• Кожуру плода тонко срезают и выкладывают на бумажное полотенце для устранения влаги.
• Высохшую кожицу перемалывают в порошок.
• Получившуюся пудру заливают кипятком и дают настояться до остывания.

Процеженную жидкость используют для полоскания рта при появлении воспалений и язвочек.

В восточной медицине

В восточной медицине к баклажану отношение неоднозначное. Врач-тибетолог Чжома Дунчжи в своей книге «Неправильное питание» заявляет, что избыточное употребление баклажанов людям с ослабленным здоровьем грозит развитием онкологических опухолей. Также он предостерегает больных туберкулёзом от включения баклажана в рацион, поскольку на фоне лекарственных препаратов от туберкулёза это может спровоцировать гиперчувствительную реакцию.

По мнению автора, блюда с баклажанами и крабом отрицательно повлияют на деятельность кишечника и желудка. Страдающим от хронической диареи и других проблем с пищеварением их есть не следует совсем, а людям с кожными заболеваниями нужно сократить потребление этого овоща.

При этом известно, что в традиционной тибетской медицине рекомендации по употреблению тех или иных продуктов зависят от конституционного типа человека (всего таких типов насчитывается семь). И если людям одного типа есть баклажан действительно не советуют, то людям другого типа этот овощ может принести пользу. Так, например, для типа «лунг-трипа» с преобладанием двух жизненных начал «ветер-желчь» действительно требуются уменьшение в рационе ряда продуктов, в число которых входит баклажан. А для типа «лунг» с преобладанием жизненного начала «ветер» этот овощ вполне допускается.

В целом, тибетская медицина применяет баклажан при болезнях Крови и Жара, среди которых – кишечные кровотечения, язвенные колиты, задержки в мочеиспускании. Используют баклажан при лечении кожного зуда, для заживления микроповреждений в молочных железах и даже для снижения кровяного давления.

В китайской традиционной медицине, которая классифицирует продукты питания по наличию в них начал Инь и Ян со шкалой от «-3» до «+3» соответственно, баклажан занимает крайнюю позицию со значением «-3», соответствующую максимальной концентрации начала «Инь». С учётом того, что сбалансированными продуктами считаются те, которые находятся вблизи нейтрального нуля, использовать баклажан в пищу следует с большой осторожностью и только при особо слабом начале «Инь».

В терапии баклажан, согласно лечебной китайской практике, способен заглушать жар мочевого пузыря, а также отрегулировать полноту перикарда (Ян Огня). В восточной традиции к перикарду относят надпочечники, которые путём контроля за обменными процессами, системой кровообращения и водно-электролитного баланса, отвечают за равновесие физического (сексуального) и духовного (чувственного) удовлетворения.

Известны и курьёзные случаи, возникающие при отсутствии критического взгляда в применении некоторых рецептов восточной медицины. Так, недавно в новостной ленте появилось (подтверждённое многочисленными фотографиями) сообщение о китайце, который по совету местного целителя применил старинную баклажанную терапию для излечения от запора и боли в животе. Пациент через прямую кишку засунул в себя целиком овощ длиной целых 30 см., причём делал он это с такой настойчивостью, что повредил одно лёгкое. Баклажан после такого лечения пришлось удалять хирургическим путём.

В научных исследованиях

В последние годы целебный потенциал баклажана интересовал учёных по всему миру:

• Китайские исследователи извлекли из местных сортов овоща антоцианы и некоторые другие производные, чтобы оценить их влияние на клетки толстой кишки человека. В результате сравнения различных антоцианов учёные пришли к выводу, что все они в большей или меньшей степени защищают ДНК от повреждений и обладают выраженной антиоксидантной активностью^[4].
• Бразильские учёные опытным путём проверяли влияние сока баклажана на уровень липидов и их состояние в плазме, а также на способность сока выводить «плохой холестерин». В описанном эксперименте кроликам с искусственно повышенным уровнем холестерина ежедневно на протяжение 14 дней давали 10 мл сока баклажана. Исследователи пришли к заключению, что у подопытных кроликов после такой диеты качественно уменьшался вес, и падал уровень холестерина в плазме и аорте, а также значительно снижались показатели триглицеридов, высокий уровень которых увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний^[5].
• Американские специалисты из Центра сердечно-сосудистых исследований Университета Коннектикута тоже заинтересовались способностью баклажанов устранять дисфункцию сердечной мышцы и её поражений. Причём учёные сравнивали действенность сырых и жареных на гриле баклажанов, вводя в течение 30 дней в рацион лабораторных животных подготовленные продукты на овощной основе. Приготовленные на гриле плоды тестировались наравне с сырыми, чтобы понять, насколько серьёзно меняется химический состав с точки зрения воздействия такого баклажана на работу сердца.
  Исследования с использованием изолированной модели перфузионного сердца показали, что, независимо от способа приготовления, баклажаны сохраняют сильнодействующие кардиопротекторные соединения, которые обладают выраженной защитной способностью. Концентрация одних компонентов (например, витаминов-антиоксидантов А, С, β-каротина) после поджаривания на гриле уменьшалась, а других (например, антиоксидантного соединения назунина) – увеличивалась. Однако качественных различий в защитном эффекте это не создало – в любом виде баклажаны оказались полезны для сердца^[6].
• Лаборатория пищевой биотехнологии Массачусетского университета исследовала способность фенольных соединений баклажана улучшать состояние больных гипертонией и диабетом 2-го типа. На основании экспериментов «в пробирке», исследователи рекомендовали баклажанную диету как лечебную при диабете 2-го типа, обнаружив, что обогащённые фенолом экстракты баклажана с умеренной антиоксидантной активностью способны подавлять и блокировать альфа-глюкозиды, снижать ассоциированное с этим высокое давление и, как следствие, улучшать состояние больных^[7].
• Австралийские учёные в 2011 году представили развёрнутые клинические испытания нового на тот момент класса противоопухолевых средств на основе полученных из баклажанов соединений (Solasodine Rhamnosyl Glycosides – SRG; они же BEC-препараты). Применяемые средства продемонстрировали высокую эффективность при внутривенном и внутрибрюшинном введении, а также при местном применении в составе крема (Curaderm) в ходе лечения немеланомного рака кожи. Была отмечена более высокая эффективность крема, чем у ряда других противораковых препаратов, и получены впечатляющие косметические результаты^[8].

Для похудения

Особую роль в процессах похудения с помощью баклажанов играет хлорогеновая кислота, которая ещё в большем количестве содержится в кожуре зелёных кофейных зёрен. Механизм действия хлорогеновой кислоты, благодаря которому при физических нагрузках в первую очередь расходуется подкожный жир, описывается следующим образом.

Попадая в организм, вещество связывает гликоген (полисахарид), который образовывается остатками глюкозы и считается её основной формой хранения. При увеличении физических нагрузок свободный гликоген начинает расходоваться из запасов, обеспечивая организм энергией. Но если полисахарид задерживается кислотой, то в той же ситуации организм вынужден обратиться к другим источникам энергии – к подкожным жировым отложениям.

Эффективность похудения с участием хлорогеновой кислоты оценивается примерно в 10%. При этом для проверки действия описанного механизма развёрнутых независимых исследований не проводилось, а спонсорами тех экспериментов, на которые иногда ссылаются в Сети, называют продавцов зелёного кофе, материально заинтересованных в полученных результатах. Таким образом, только новые исследования смогут сложить полную картину диетического влияния кислоты на организм.

К счастью, в деле похудения у баклажана есть и другое, уже неоспоримое, достоинство – в сыром виде он содержит очень мало калорий (всего 24-25 ккал /100г), и, хотя в запечённом варианте калорий в два раза больше, это всё равно сравнительно немного. К сожалению, прожаренный на масле баклажан увеличивает калорийность уже в десятки раз, переставая быть диетическим продуктом. Чтобы убрать избыточное масло, жаренные овощи кладут на бумажное полотенце или обрабатывают паром в течение 10-15 минут, однако всё равно калорийность такого блюда остаётся высокой.

В кулинарии

На европейском континенте кулинарные достоинства баклажана люди сумели распознать довольно поздно – только в XIX веке, однако с тех пор, за двести лет, разные национальные кухни успели включить этот овощ в состав традиционных блюд. Причина этому – хорошая сочетаемость баклажана с крупами, мясом, другими овощами. Причём, овощ не просто привносит свой вкус в блюда. Он придаёт им объём и участвует в создании формы, сохраняя при этом нежную консистенцию, чего не могут другие овощи.

У разных народов мира существуют свои уникальные баклажанные блюда:

• Хит кавказского лета – аджапсандал.
  В его основе – баклажаны, сладкий и острый перцы, томаты, лук, чеснок, зелень (укроп, базилик, кинза, петрушка) с возможным добавлением картофеля. Согласно рецепту, в кастрюлю постепенно добавляется обжаренный лук, очищенные от кожуры помидоры, перец, чеснок, зелень. Тушиться блюдо около 10 минут, после чего рагу перемешивается с обжаренными на подсолнечном масле баклажанами и выдерживается в холодильнике несколько часов.
  Подаётся аджапсандал и в холодном, и горячем виде и отличается от своего более древнего европейского аналога – рататуя – тем, что в последнем баклажанов может не быть совсем, а в аджапсандале – это базовый ингредиент. Показательно, что в современных вариантах рататуя баклажан теперь тоже часто встречается.
• Восточная закуска бабагануш (или баба ганудж).
  Одни называют бабагануш кашей, другие – паштетом, а третьи – соусом. Но полюбилась эта закуска очень многим, а в Израиле (где блюдо чаще называют «салат хацилим») без неё вообще не обходится ни одно большое и праздничное застолье.
  Для приготовления бабагануша баклажан целиком кладут на огонь (обычно на гриль, но можно даже на огонь домашней газовой плиты или в духовку), чтобы пламя обуглило кожуру снаружи. Затем плод разрезается вдоль, а нежная мякоть выскабливается так, чтобы горелая кожура не попала в блюдо, но всё самое вкусное после такой экстремальной обработки огнём сохранилось. Далее мякоть измельчают в однородную массу, добавляют пряности, масло и, как правило, кунжутную пасту.
• Турецкие «лодочки», или Имам Баялды.
  С тюркского языка название блюда переводится как «Имам потерял сознание (упал в обморок)». Одна из нескольких популярных версий связывает это с отменными вкусовыми качествами фаршированных баклажанов. Для приготовления «лодочек» в баклажане делается глубокий продольный надрез и через него сначала выбирается все семеня и 2/3 мякоти, а затем в него же закладывается подготовленный рис, густая томатная начинка, овощи (лук, чеснок, сладкий перец, вяленый или свежий помидор), специи (мускатный орех, кориандр, лимонный сок, сахар, соль, перец), зелень.
  Набор продуктов и форма Имам Баялды в разных вариантах приготовления может отличаться. В той же Турции его иногда подают, например, и в виде запеканки (и вообще только в Турции порядка 600 рецептов с включением этого овоща). Но сущность Имам Баялды остаётся одинаковой – баклажан впитывает ароматы и соки всех остальных ингредиентов, добавляя к ним свой собственный вкус.

Кроме перечисленных выше, в мире существуют и другие знаменитые блюда с баклажаном: сицилийская капоната, марокканский заалук, греческая мусака и др.

Благодаря писателю Валентину Катаеву стала широко известна и одна одесская традиция – резать баклажан деревянным ножом. Приехав из Одессы в Москву Катаев пытался приготовить домашнюю баклажанную икру «по-одесски», но без деревянного ножа, которым следовало рубить запечённую мякоть плода ему это сделать не удалось.

В использовании деревянного или керамического (но не металлического) ножа при нарезке баклажанов есть смысл. Содержащиеся в овоще антиоксиданты (полифенолы) благодаря ионам железа окисляются легче и быстрее, чем просто при контакте с кислородом. Поэтому если резать мякоть железным ножом или пропускать её через металлический винт мясорубки, она потемнеет (окислиться) сильнее. На скорость реакции влияет и высокотемпературное воздействие, которое нарушает структуру ферментов, а значит, при запекании баклажана целиком с последующим разрезанием он потемнеет меньше, чем если его сначала разрезать, а потом запечь.

В косметологии

Косметологические достоинства баклажана оценили как производители массовой косметики, так и ценили домашнего ухода за кожей лица и рук. Особенно полюбился экстракт баклажана южнокорейским компаниям, одни из которых обещают, что этот ингредиент в составе маски будет способствовать избавлению кожи от ороговевших пластинок, сглаживанию эпидермиса и сужению пор, другие – что он выровняет тон кожи и осветлит её, а третьи – что он предупредит старение клеток и активизирует механизмы самозащиты.

Примерно того же ждут от баклажана и изготовители домашней косметики, рассчитывая, что приготовленная из него маска:

• осветлит пигментные пятна;
• разгладит морщины и восстановит тонус;
• увлажнит кожу;
• излечит от угревых высыпаний.

Вот рецепты нескольких популярных косметических составов:

• Маска для проблемной кожи. 10 г перетёртого баклажана смешиваются с таким же количеством глины и 15 каплями масла льна. Состав наносится на лицо плотным слоем на 15-20 минут. Такая процедура устраняет сальные закупорки устья волосяного фолликула, сужает поры и стимулирует микроциркуляцию в сосудах.
• Маска от пигментных пятен и веснушек. 15 мл выжатого с помощью пресса сока баклажана смешиваются с соком грейпфрута (в пропорции 3/1), 10 г овсяной пудры (муки), и граммовой щепоткой имбиря. Состав укладывается на предварительно очищенную кожу на 15 минут, после чего снимется влажной ватой или спонжем.
• Тонизирующая маска. 15 мл выжатого баклажанного сока смешиваются с 10 г мёда и одной растолчённой в пудру таблеткой аскорбиновой кислоты. Как и в предыдущих процедурах, состав наносится на очищенную кожу примерно на четверть часа.

Из приведённых примеров видно, что хоть баклажан и считается основным компонентом в рецептах, целевую ориентацию в использовании косметического средства дают вспомогательные компоненты. Для очищения кожи к баклажанному соку добавляют морскую соль (5 г) и активированный уголь (таблетку), для отбеливания – соду (5 г) и лимонный сок (5 мл), для увлажнения – творог (10 г) и сливки (15 мл).

Опасные свойства баклажан и противопоказания

Как и в других паслёновых (картофеле, помидорах и др.), в баклажанах, среди прочих органических соединений, содержится соланин – ядовитый гликозид (алкалоид), который в защитных целях вырабатывается различными частями растения, действуя как фунгицид и инсектицид. Само латинское наименование баклажана – Solanum melongena – косвенно указывает на значительное количество ядовитого алкалоида в этой овощной культуре, что и придаёт ей горьковатый привкус. Однако, в отличие, например, от помидоров, в которых ядовитое соединение накапливается в зелёных, недозревших плодах, в баклажанах соланин достигает максимальной концентрации при дозревании. Причём, ягоды тёмных сортов собирают его в основном в кожице.

Соланин проявляет токсичность даже в небольших дозах. Сначала он вызывает некоторое возбуждение нервной системы, после чего наступает её угнетение. Параллельно происходит разложение эритроцитов. Проявляется отравление в виде тошноты, болей в животе, поноса и рвоты. Могут возникать головные боли, дезориентация в пространстве. У пострадавших отмечается расширение зрачков. В тяжёлых случаях может доходить до судорог и комы.

Конечно, для серьёзного отравления баклажанами, нужно съесть очень много перезревших сырых плодов тёмных сортов. Однако, чтобы не экспериментировать на себе, можно просто принять ряд профилактических мер:

• Снимать плоды в стадии «технической зрелости», не дожидаясь, пока они накопят ядовитое соединение.
• Избавляться от особо токсичной кожицы в старых тёмных сортах.
• Покупать современные гибриды, избавленные селекционерами от высоких концентраций соланина, а, значит, и от характерной горечи.
• Проводить предварительную обработку мякоти (например, замачивание в солоноватой воде).
• Термически обработать продукт, что в значительной степени удалит из него алкалоид (правда, также «избавит» блюдо и от некоторых полезных веществ).

Наиболее прогрессивный путь – научный. Селекционеры, выводя новые современные гибриды, избавляют баклажан от условно ядовитого соланина, так что плоды со светлой мякотью можно есть даже без замачивания и сырыми.

Однако, помимо соланина, в баклажанах ещё содержится щавелевая кислота, которая способствует образованию оксалатных камней в почках, что опасно для людей с мочекаменной болезнью. Это и считается наиболее серьёзным противопоказанием.

Кроме того, ограничивать употребление баклажанов следует людям с проблемами ЖКТ (гастритами, язвами, расстройствами), а также инсулинозависимым больным, у которых баклажан в рационе может вызвать патологическое снижение концентрации глюкозы.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде баклажан в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

У баклажана – давняя история и сложная судьба. История началась в Индии и Южной Азии, где его окультурили ещё полторы тысячи лет назад^[9]. В IX веке, благодаря арабам, баклажан попал в Африку, а в XV веке добрался до Европы.

«Икра заморская, баклажанная» как образ диковинного, чрезвычайно редкого и дорого продукта фигурировала в знаменитом фильме «Иван Васильевич меняет профессию» в эпизодах, рассказывающих о времени правления Ивана Грозного (1530-1584 гг.). К XVI-ому веку баклажан действительно уже был известен в наших краях, однако в то время его рассматривали в первую очередь, в качестве декоративного растения или основы для лекарственных снадобий и приворотного зелья, а не в качестве еды. Для подачи на царский стол у овоща была слишком плохая репутация.

Одно из названий баклажана – «яблоко бешенства» (или «яблоко одержимости») – намекает на то, что человек, вкусивший этот плод, начинал страдать помутнением рассудка и галлюцинациями. Частично это мнение могло быть спровоцировано тем, что у отравившегося соланином человека иногда случались проблемы с ориентацией в пространстве. Однако, вероятнее всего, свою репутацию баклажан заработал по ошибке из-за того, что латинское «видовое» название «melongena», в итальянском языке превратившееся в «melanzana», иногда слышалось как два слова «mela insana», что можно перевести как «безумное яблоко».

«По ошибке» появилось ещё одно региональное название баклажана – «синенькие», часто используемое в южных районах страны. По одной из версий, поводом для этого стал не фиолетовый цвет кожуры, а путь, по которому овощ попал на рынки портовых городов. Считается, что, поскольку до Одессы баклажан добрался из Китая, а название этой страны на иврите звучит как «син», то и к самому баклажану привязалось новое созвучное имя – «синенькие».

От специфики знакомства местных жителей с овощем зависело и появление американского варианта наименования. Первые баклажаны, попавшие на заокеанский континент, были меленькими, округлыми, имели белый и жёлтый цвета и напоминали яйца, поэтому в США и начал использоваться термин «egg-plant», что переводится как «яичное растение»^[10].

Наконец, и широко применяемое к баклажану определение «овощ» тоже можно считать ошибкой, поскольку оно не совсем верно с научной точки зрения. В ботанической классификации баклажан относится к ягодам, а овощем его уместно называть, когда речь о нём идёт как о кулинарном объекте – продукте питания.

Выбор и хранение

Выбор качественных баклажанов проводят, ориентируясь на внешние признаки. У плодов должна быть гладкая кожица без порезов, вмятин, следов плесени и тёмных гнилых пятен. При этом в перечень задач покупателя входит приобретение не только неповреждённых, но ещё и немного не дозревших плодов (находящихся в стадии технической зрелости). Для этого оценивают состояние плодоножки, которая у перезревших овощей будет выглядеть несвежей и побуревшей. Молодой плод на ощупь должен быть упругим. Если продавец показывает свой товар «в разрезе», то можно оценить и количество семян (у старых баклажанов их много).

Для оценки концентрации соланина в сорте обычно ориентируются на цвет мякоти. Чем она зеленее, тем больше в сорте ядовитого соединения и, соответственно, горечи, а чем светлее (белее) – тем меньше. Не разламывая плод, цвет мякоти внутри можно определить по цвету пятнышка на «макушке» баклажана. «Белое пятно» говорит о том, что и мякоть внутри баклажана такая же.

При комнатной температуре хранятся баклажаны примерно 2-3 суток. Но для более длительного хранения нужно переместить их в холодильник. В отделении для овощей баклажан может пролежать порядка 3-4 недель. А при глубокой заморозке – не менее полугода. Иногда перед помещением в холодильник сорта, содержащие соланин, очищают от кожицы и выдерживают несколько часов в солёной воде.

Сорта и выращивание

Огородники нашей страны в последнее время всё чаще обращают внимание на экзотические сорта этой овощной культуры. Привычный нам продолговатый фиолетовый плод баклажана – лишь один из вариантов в чрезвычайно широком сортовом разнообразии. Благодаря селекционной работе, плоды различных сортов баклажанов отличаются друг от друга по множеству параметров:

• по размеру: существуют как крохотные 30-граммовые ягоды, так и 2-килограммовые гиганты;
• по цвету: баклажаны бываю белыми, жёлтыми, розовыми, красными, зелёными, чёрными, полосатыми;
• по форме: одни напоминают куриные яйца, другие – шары и мячи, а третьи больше похожи на груши.

В представленном ниже обзоре мы собрали топ-5 разноцветных сортов, демонстрирующих то, насколько плоды одного и того же вида растения могут различаться между собой.

• «Белое яйцо». Кроме того, что плоды этого гибрида внешне похожи на куриное яйцо, они обладают выраженным грибным (шампиньонным) вкусом с отсутствием горчинки, характерной для многих фиолетовых ягод. Иногда нежную мякоть белых сортов сравнивают также с куриным мясом. К числу наиболее известных относятся «Айсберг», «Лебединый», «Пин-Понг», Бибо, «Пеликан», с узнаваемой саблевидной формой плода и др.
• «Тайский зелёный». Представляет группу зелёных баклажанов, но и в этой группе гибрид выделяется своей экзотической формой (изогнутые цилиндрические плоды отдалённо напоминают неспелые бананы) и удивительно нежной, сладкой и ароматной мякотью, которая цениться кулинарами всего мира. На «Тайский зелёный» внешне похож светло-салатовый гибрид «Йога», но по вкусу он уступает своему тайскому «родственнику». Остальные сорта зелёных баклажанов могут быть и каплевидной формы (как, например, «Алёнка»), и шарообразной («Зелёная галактика F1», «Зелёненький»), и цилиндрической приплюснутой («Зелёненький F1»).
• «Золотой мальчик». Плоды гибрида имеют ярко-жёлтый цвет, и, хотя их можно употреблять в пищу, собирая в период технической зрелости, чаще жёлтый баклажан выращивают как декоративное растение. В частности, высота «Золотого мальчика» редко превышает полметра, что делает его прекрасной «культурой для подоконника».
• «Красный Раффлед». Несмотря на «говорящее» название, этот декоративный гибрид, как и предыдущий, относится к группе жёлтых баклажанов. Его красно-оранжевая кожица приобретает свой характерный цвет в стадии неполного созревания, когда плоды и следует собирать. Дозревшие баклажаны горчат и содержат множество жёстких семян. Благодаря окраске, округлой форме с приплюснутостью на «полюсах», ребристости плода и размеру (3-4 см в диаметре), «Красный Раффлед» внешне похож на помидор.
• «Матросик». Название баклажана прямо свидетельствует о его полосатости – розово-сиреневая неровная окраска располагается на белом фоне плода. Несмотря на такую окрашенность, горчащего и ядовитого соланина в этом сорте нет, благодаря чему баклажан «Матросик» можно использовать в сыром виде в салатах, а при приготовлении можно не снимать его тонкую кожицу.

Баклажаны – капризная в выращивании культура. Она теплолюбива, светолюбива, чувствительна к пересадке и резким температурным изменениям. Даже при невысоких положительных температурах, держащихся достаточно долго, растение погибает. С выведением новых гибридов селекционеры добились большей устойчивости к перепадам температур, что значительно упростило задачу огородников, фермеров и садоводов.

Источники информации

1. US National nutrient database, источник
2. US National nutrient database, источник
3. US National nutrient database, источник
4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Effect of glycosylation patterns of Chinese eggplant anthocyanins and other derivatives on antioxidant effectiveness in human colon cell lines. Food Chemistry. 2015 Apr 1;172:183-9.
5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Effect of eggplant on plasma lipid levels, lipidic peroxidation and reversion of endothelial dysfunction in experimental hypercholesterolemia. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 Feb;70(2):87-91.
6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Cardioprotective properties of raw and cooked eggplant (Solanum melongena L.) Food & Function. 2011 Jul;2(7):395-9.
7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro studies of eggplant (Solanum melongena) phenolics as inhibitors of key enzymes relevant for type 2 diabets and hypertension. Bioresour Technol. 2008 May;99(8):2981-8.
8. Bill E. Cham. Topical Solasodine Rhamnosyl Glycosides Derived from the Eggplant Treats Large Skin Cancers: Two Case Reports. International Journal of Clinical Medicine Vol.2 No.4(2011).
9. Trujilo Linda. “The Elegant Effplant”, Master Gardener Journal. January 2003.
10. Eggplant. World Wide Words,, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

9.9/10

Голосов: 12

Смотрите также свойства других продуктов:

состав, пищевая ценность, полезные свойства

Дачники, выращивающие культуру на своих участках, знают о пользе этого овоща. А те, кто только собирается посадить их на огороде, но мало что слышал о входящих в состав баклажана элементах, теряются в сомнениях. Подробное описание поможет принять решение, стоит ли выращивать.

Пищевая ценность

Тем, кого интересует этот вопрос, будет интересно узнать, что в 100 г баклажана содержится:

• 24 ккал;
• 91 г воды;
• 4,2 г углеводов;
• 2,5 г пищевых волокон;
• 1,2 г белка;
• 0,1 г жиров;
• 0,5 г золы;
• 0,9 г крахмала;
• 0,2 г органических кислот;
• 0,2 г моно-дисахариды.

Наличие небольшого количества жиров делает продукт незаменимым при диетическом питании. А содержание углеводов ставит его наравне с мясом и рыбой. То есть получается, употребляя баклажаны в пищу, человек пополняет запас белков, жиров и углеводов, но при этом не полнеет. Так как эти вещества растительного происхождения.

Химический состав баклажанов

Не менее богат в этом плане плод культуры. О его полезных свойствах знают многие. Но не всем по вкусу этот специфический овощ. В его химический состав входит набор микроэлементов, витаминов, макроэлементов и других веществ.

В 100 г баклажана содержится следующий витаминный состав:

• 18,5 мкг фолиевой кислоты, или витамина В₉;
• 3 мкг тиамина, витамина В₁;
• 5 мг витамина С;
• 0,1 мг витамина Е;
• 0,2 мг пиридоксина, витамина В₆;
• 0,8 мг ниацинового эквивалента или витамина РР;
• 0,02 мг бета-каротина;
• 0,005 мг рибофлавина, витамина В₂.

Помимо этих веществ, овощ содержит микро- и макроэлементы:

• 135 мкг меди;
• по 14 мкг алюминия, фтора, кобальта, бора и молибдена;
• 0,2 мкг йода;
• 0,21 мкг марганца;
• 0,29 мг цинка;
• 0,4 мг железа;
• 238 мг калия;
• 47 мг хлора;
• 34 мг фосфора;
• 15 мг кальция;
• 15 мг серы;
• 6 мг натрия.

В частях плода содержится разное количество полезных веществ, если употреблять все вместе, человек получить полный комплекс витаминов.

В кожице баклажана содержится:

1. медь;
2. цинк;
3. сера;
4. серин;
5. молибден;
6. лизин;
7. сахароза;
8. тиамин;
9. рибофлавин;
10. цистеин;
11. ниацин;
12. пищевые волокна;
13. аспарагиновая кислота и другие вещества.

Употреблять отдельно кожицу нет необходимости, вместе с мякотью и семенами она даст еще больше пользы.

Полезные свойства баклажана

На Востоке плоды этой культуры считались «овощами долголетия». Сейчас учеными доказано положительное влияние употребления баклажанов в пищу.

Какими свойствами обладает продукт:

• улучшение сердечно-сосудистой деятельности;
• нормализация солевого баланса;
• благотворное влияние на работу печени, почек, желудочно-кишечного тракта;
• облегчение протекания запора;
• насунин предотвращает повреждение мембранных клеток, нормализует уровень железа в крови;
• предупреждение развития раковых заболеваний;
• снижение холестерина в крови;
• выведение лишней жидкости из организма;
• нормализация давления;
• уменьшение одышки;
• улучшение обмена веществ;
• помощь тем, кто бросает курить.

Показан к употреблению при:

• атеросклерозе;
• ожирении;
• подагре;
• нарушении метаболизма и других заболеваний.

Сложно переоценить пользу от употребления баклажанов в пищу. Они не запрещены к употреблению при сахарном диабете. Полезное воздействие для человеческого организма неоценимо. Но не нужно забывать о том, что можно его употреблять не всем.

Что важно знать о приготовлении баклажанов

Существует много способов приготовление этого овоща. Употребляют культуру в следующих вариациях:

• готовят на пару;
• жарят;
• тушат;
• консервируют;
• делают свежий сок.

С осторожностью следует употреблять сок из этого овоща. Он способен нанести вред организму, в частности желудочно-кишечному тракту. Поэтому его употребление возможно строго под наблюдением врача.

Особенность культуры в том, что баклажаны очень схожи по вкусовым характеристикам с грибами. Часто домохозяйки готовят их вместе.

Есть сорта культуры, у которых горчат плоды. Это неотъемлемая часть вкусовых характеристик. Имеются способы избавления от этой особенности. Для этого достаточно:

• Снять кожицу заранее, до начала приготовления блюда или заготовки.
• Сваренные плоды ненадолго опускают в холодную воду. После хорошо отжимают жидкость.
• Если при приготовлении в блюдо добавить морковь или картофель, то они заберут горечь у баклажанов.
• Свежие овощи режут, посыпают солью и дают постоять некоторое время, затем отжимают появившуюся жидкость и промывают заготовку водой.
• Вымачивают в воде в течение 2-4 часов.
• Нарезанными бланшируют в течение 1-2 мин.

Для любого способа приготовления выбирают немного недоспелые плоды, в них меньше горечи, они вкуснее и не опасны для здоровья.

Для заморозки овощ произвольно нарезают, при помощи бумажной салфетки собирают лишнюю жидкость и убирают в морозильник. В таком виде плоды способны храниться 5-6 месяцев без потери вкусовых характеристик и полезных свойств.

Перед применением не размораживать. Это поможет сохранить полезные вещества.

Сушат баклажаны в хорошо проветриваемом помещении, но не под прямыми солнечными лучами. Есть еще вариант, как высушить овощ, для этого его помещают в духовку или специальную сушилку для фруктов.

Для использования в диетических целях рекомендуется снимать кожицу. При жарке овощ сильно впитывает жир. Поэтому полезнее будет приготовление на пару или запекание.

Сочетаются плоды культуры практически со всеми овощами, а также грибами, мясом и орехами.

Противопоказания баклажанов

Употребление этого продукта в пищу является полезным и вредным. Особенность плодов культуры в том, что в них в большом количестве накапливается солонин, способный отравить человека. Особенно высоко его содержание в перезрелых плодах, которые категорически нельзя использовать в пищу.

Люди с индивидуальной непереносимостью продукта могут страдать от аллергической реакции.

Баклажаны противопоказаны:

• Детям до 3 лет.
• Людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника.
• Людям, страдающим от недостатка железа. Овощ активно выводит железо из организма.
• Людям, у которых обнаружены заболевания почек. Так как происходит кристаллизация щавелевой кислоты в почках.

Следует с осторожностью употреблять этот овощ, если замечен хотя бы один из этих пунктов.

Состав баклажан многообразен, а его польза несомненна. Употребляя плоды ежедневно, люди избавляются от множества недугов.

Польза баклажанов

Пожалуй, не найдется человека, которому не были бы по вкусу блюда из баклажанов. Хороши они и свежеприготовленными, например, на углях, и в качестве заготовок на зиму, рецептов которых известно великое множество. Баклажан – это растение многолетник, относится к семейству пасленов.

Первое растение обнаружено в Индии, впоследствии его стали активно выращивать в азиатских странах. В Россию же эта культура была завезена арабским народом лишь в 17 в. Жителями нашей страны вскоре вся польза баклажанов была оценена по достоинству. Итак, баклажаны польза и вред для здоровья человека.

Какие витамины содержит баклажан?

Многочисленные полезные свойства баклажанов для здоровья человека давно установлены, их перечень достаточно широк. Этот продукт богат такими ценными веществами, как:

1. Аскорбиновая кислота (витамин С), нормализующая состав крови, ускоряющая обмен веществ в организме.
2. Витамин В – незаменимое подспорье в нормальной работе нервной системы, мозговых клеток, для улучшения памяти.
3. Витамин В2 улучшает работу зрительных органов, нормализует гемоглобиновый синтез и состав крови.
4. Витамин РР снижает уровень холестерина в крови, стимулирует регенерацию клеток организма, способствует заживлению ран, язв, иных повреждений кожных покровов, укрепляет иммунную систему организма.
5. Каротин – отличный природный антиоксидант, выводящий из организма вредные радикалы, а также улучшающий зрение и состав волос и ногтей.

   Чем полезны баклажаны?

Как ученым, так и обычным людям известны полезные свойства баклажанов, их существует немалое количество. Каким образом блюда с добавлением баклажана способствуют укреплению здоровья человека?

Употребление в пищу этого овоща помогает наладить обменные процессы организма за счет высокого содержания калия, что приводит к заметному улучшению функций сердечно – сосудистой системы.

Баклажан – незаменимое подспорье для людей с заболеваниями ЖКТ.

А чем полезен баклажан при атеросклерозе? Если имеется такой диагноз, этот овощ обязательно нужно употреблять в пищу! Ведь он существенно понижает холестериновый уровень крови, а также способствует уменьшению ее вязкости. Поэтому баклажаны показаны и при варикозной болезни ног.

Значительным плюсом для страдающих от лишнего веса является низкая калорийность продукта. Так сколько калорий в баклажане всего? Ответ на этот вопрос очень обрадует тех, кто вынужден соблюдать диету, но не хочет отказываться от вкусненького.

Несмотря на ценные свойства растения баклажан – калорийность его составляет всего 24 ккал на 100 грамм продукта! Данная овощная культура входит в состав продуктов, разрешенных и рекомендуемых врачами–диетологами именно потому, что калорийность баклажанов очень низкая, а вредные свойства их не установлены.

Кроме того, баклажаны снижают риск развития онкологии в организме человека.

А для желающих расстаться с зависимостью от курения, этот продукт – немаловажное подспорье. Ведь плоды этого растения — кладезь витамина РР или никотиновой кислоты. Употребляя в пищу блюда на основе этого овоща, можно гораздо легче перенести процесс избавления от пагубной привычки.

Возможный вред баклажанов

В настоящее время польза и вред баклажанов для человека достаточно хорошо изучены и радикально вредных веществ в составе этой культуры не установлено. Однако кое–что учитывать все–таки нужно. Имеются такие противопоказания: в тех баклажанах, что слишком долго висели на кусте и обзавелись желтовато–бурым окрасом, содержится алкалоидное вещество соланин, который вызывает длительное расстройство желудка и кишечника: рвоту, понос, кишечные спазмы. То же самое касается и сырых плодов. В таком виде употреблять этот овощ категорически не рекомендуется!

Если расстройство органов пищеварения от употребления баклажанов все же наступило, нелишним будет несколько дней подержать диету, основу которой должны составлять каши, белки яиц, жидкие крупяные супчики, молочные продукты.

Можно ли кушать баклажаны беременным и кормящим женщинам?

Мнение врачей–диетологов и репродуктологов в данном вопросе единое. Употребление в пищу этого овоща при беременности рекомендуется специалистами по причине высокого содержания в нем железа и меди. Эти вещества улучшают работу кроветворной системы организма, укрепляют иммунную систему. Предпочтительнее всего, если будущая мама будет кушать баклажаны запеченными или тушеными, так в них сохранится максимум ценных свойств. За счет калия в их составе нормализуется работа сердца беременной, что особенно важно, ведь этот важный орган в период вынашивания плода работает в более интенсивном режиме. Посмотрите статью про пользу и вред болгарского перца. Кроме того, эти овощи способствуют выведению излишней жидкости из организма, что избавит будущую маму от отеков – частых спутников «интересного положения».

А можно ли баклажаны при грудном вскармливании, ведь многие продукты в этот период есть запрещается?

Здесь ответ положительный! Если эти овощи женщина кушала и в период беременности, то конечно можно кормящей маме баклажаны, но некоторые условия соблюсти все же придется. Как и многие другие продукты, баклажаны при гв нужно начинать есть понемножку, при этом внимательно смотреть на то, как будет реагировать малыш. Если у ребенка появляются симптомы аллергии, то решить вопрос, можно ли кормящей маме баклажаны, должен только врач–педиатр. В случае если малыш весел, бодр, хорошо спит, растет, набирает вес, то баклажаны при грудном вскармливании – очень полезная и вкусная пища. При условии постепенного введения мамой в свой рацион различных продуктов питания к трехмесячному возрасту малыша уже, как правило, кушать можно практически все. И в таком случае вопрос – а можно ли кормящим баклажаны – уже теряет свою актуальность.

Секреты правильного приготовления

Таковых немного, но учитывать их все же следует. Ведь если баклажан приготовлен не так, как нужно, происходит утрата всех полезных свойств продукта, возможны даже негативные последствия для организма.

Например, очень популярны блюда, предполагающие обжарку в большом количестве масла. К сожалению, такое блюдо почти ничего кроме тяжести желудка и расстройства пищеварения не принесет.

Лучше всего, если овощи будут слегка недозрелыми или средней спелости. Такие плоды нужно хорошенько промыть, нарезать так, как того требует рецепт, присыпать солью и поставить в прохладное место на полчаса. Это лишит овощи излишней горечи и ядовитого вещества соланина. Вот теперь баклажаны готовы к дальнейшей пищевой обработке! Их можно консервировать в виде салатов и икры, а можно просто запечь на гриле или приготовить ароматное рагу.

Также очень популярны баклажаны замороженные, в таком виде они прекрасно хранятся всю зиму, что дает возможность хозяйкам баловать домашних вкусными пикантными закусками круглый год. Перед заморозкой плоды также следует нарезать не слишком тонкими кружочками, присолить, сложить в миску на полчаса, чтобы выделился горьковатый сок. Затем нужно поварить заготовку в кипятке минуты две – три, после чего обдать холодной водой. Потом необходимо выложить нарезанные плоды на чистую ткань, чтобы избавить их от излишней жидкости и, поместив на плоскую поверхность, покрытую полиэтиленом, убрать в морозилку. Всего четыре часа понадобится для того, чтобы заготовка полностью заморозилась. Такой полуфабрикат прекрасно хранится, оставаясь полезным и вкусным до полугода. При употреблении любых продуктов самое важное – это правильное приготовление, индивидуальные особенности организма и чувство меры. И баклажаны – не исключение. При соблюдении баланса рациона питания употребление этого вкусного и ценного продукта принесет немало пользы для женщин и мужчин и радости вкусовым рецепторам. Ведь это так важно, чтобы повседневная пища была не только полезной, но и вкусной!

Хочу поделиться личным опытом самого простого и лёгкого приготовления баклажанов.

Закладываете в духовку несколько вымытых баклажанов, включаете газ на полную и 30 — 40 минут не боясь что они сгорят печём (переворачивать не обязательно но можно разок другой).

Дожидаемся пока они слегка остынут до тёплого терпимого рукам состояния. кладём на разделочную доску по одному (готовый баклажан должен пригореть снаружи и быть весь мягким на ощупь!)

Разрезаем пополам вдоль нержавеющим ножом и ложкой выскребаем всё содержимое дочиста.

Шкурку выбрасываем, а зеленоватую массу мелко мелко ножом размельчаем стуча по разделочной доске.

Перекладываем её в большую пиалу и ещё парочку баклажанов так же.

Туда же добавляем мелко порубленный лук, присолить, обильно (С излишком!) поливаем нерафинированным подсолнечным пахучим маслом, перемешиваем и едим ещё тёплыми! Вкус — пальчики оближешь, но надо вникнуть и распробовать.

Не возбраняется туда же добавлять чеснок (раздавленный), соевый соус, специи, зелень, мелко нарезанные помидоры и шампиньоны.

 Поликлиника ООО «Инновационные технологии»

благодарит Вас за то,

что вы нашли время и прочли эту информацию.

Оценка потенциально токсичных элементов в овощах, выращиваемых в городских и пригородных районах в Курдистане в Ираке, и их последствия для здоровья человека

Пищевая ценность и польза для здоровья бангладешских культур баклажанов

Абдель-Аал Э.С., Хукл П. (1999). Быстрый метод определения общего количества антоцианов в синем алейроне и пурпурном околоплоднике пшеницы. Cereal Chem 76 (3): 350-354.

Афшари Ф., Серах Х., Хашеми З.С., Тимаджчи М., Оламафар Э., Готби Л., Асади М., Эльяси З. и Ганджибахш М. 2016.Цитотоксическое действие экстракта кожуры баклажанов на клетки аденокарциномы желудка человека и нормальные клетки. Mod Med Lab J., 1: 42-48.

Аноним. 1995. Агроклиматрологические данные. Подразделение Agromet, Метеорологический департамент Бангладеш, Джойдебпур, Газипур. С. 35-65.

AOAC (1998). Официальные методы анализа. Ассоциация официальных химиков-аналитиков. Мэриленд, AOAC International.

Asiedu – Addo S. 2014. Ягода индейки: чудесное лекарственное растение.Ежедневная графика онлайн. Четверг, 16 января, по состоянию на 29 июля 2015 г., graphic.com.gh/15850-turkey-berry-the-wonderful-medicine-plant.html.

Бхаскар Б., Рамеш КП. 2015. Генетически модифицированные (ГМ) культуры сталкиваются с неопределенным будущим в Индии: Bt Brinjal Appraisal — A перспектива, Annals of Plant Sciences 4 (2): 960-975.

Caguiat XGI, Hautea DM. 2014. Анализ генетического разнообразия баклажанов (Solanum melongena L.) и родственных диких видов на Филиппинах с использованием морфологических и SSR-маркеров, Sabrao J Breed Genet.46 (2): 183-201.

Cao G, Sofic E, Prior RL. 1996. Антиоксидантная способность чая и обычных овощей, J. Agr. Food Chem., 44: 3426–3431.

Casati L, Pagani F, Braga PC, Scalzo RL, Sibilia V. 2016. Насунин, новый игрок в области защиты остеобластов от окислительного стресса. J. Funct. Еда., 23: 474-484.

Кэссиди А., Мукамал К.Дж., Лю Л., Франц М., Элиассен А.Х., Римм Э. 2013. Высокое потребление антоцианов связано со снижением риска инфаркта миокарда у женщин молодого и среднего возраста.Тираж., 127 (2): 188-196.

Чонг М. 2005. Восприятие индийскими фермерами визита и пользы баклажанов Bt. J. Risk Res., 8 (7): 617-634.

Dias JS. 2011. Мировое значение, маркетинг и торговля овощами. Acta Horticulturae, Vol. 921: 153-169.

Донер Л.В., Хикс КБ (1981). Высокоэффективное жидкостное хроматографическое разделение аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты, дегидроэторбиновой кислоты и дикетоглюконовой кислоты.Анальный Биохим 115 (1): 225-230.

Durust N, Sumengen D, Durust Y (1997). Содержание аскорбиновой кислоты и элементов в пищевых продуктах Трабзона (Турция). J Agr Food Chem 45 (6): 2085-2087.

Экхольм П., Рейнивуо Х., Маттила П., Паккала Х., Копонен Дж., Хаппонен А., Хеллстром Дж., Оваскайнен М.Л. (2007). Изменения содержания минералов и микроэлементов в зерновых, фруктах и ​​овощах в Финляндии. J Food Compos Anal 20 (6): 487-495.

Эстебан Р.М., Молла Е.М., Робредо Ф.Дж., Лопес-Андреу Ф.Дж. (1992).Изменения химического состава плодов баклажанов в процессе развития и созревания. J Agr Food Chem 40 (6): 998-1000.

Flick GJ, Burrnette FS, Aung LH, Ory RL, Сент-Анджело AJ (1978). Химический состав и биохимические свойства мирлитонов (Sechium edule) и пурпурных, зеленых и белых баклажанов (Solanum melongena). J Agr Food Chem 26 (5): 1000-1005.

Fraikue FB. 2016. Раскрытие потенциальной полезности баклажанов: обзор, Материалы конференции INCEDI., 883-895.

Фридман М. 2006. Гликоалкалоиды и метаболиты картофеля: роль в растении и в диете. J. Agr Food Chem., 54: 8655-8681.

Гош Д. и Кониши Т. 2007. Антоцианы и экстракты, богатые антоцианами: роль в диабете и функции глаз. Азия Пак Дж. Clin Nutr., 16 (2): 200-208.

Гольберг Г. 2003. Растения: диета и здоровье. Отчет целевой группы Британского фонда питания, Blackwell Science, Oxford., 152–163.

Gürbüz, N., Uluişik, S., Frary, A., Frary, A., Doanlar, S. 2018. Польза для здоровья и биоактивные соединения баклажанов, химия пищевых продуктов. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.093

Хайсон Д. 2002. Польза фруктов и овощей для здоровья: научный обзор для специалистов в области здравоохранения. Уилмингтон, Делавэр: Фонд «Продукция для улучшения здоровья», стр.20.

Им К., Ли Дж.Й., Бён Х, Хван К.В., Кан В., Ван В.К., Мин Х. 2016.In vitro антиоксидантная и противовоспалительная активность этанольного экстракта стеблей баклажана (Solanum melongena) в клетках макрофагов RAW 264.7. Food Agr Immunol., 27: 758-771.

Kamga RT, Kouame C, Atangana AR, Chagomoka T, Ndango R. 2013. Пищевая оценка пяти овощей коренных народов Африки. Hortic. Res., 21: 99-106.

Кантараджа А.С., Голегаонкар П.Г. (2004). Соматический эмбриогенез в баклажанах. Sci Hortic-Amsterdam 99 (2): 107-117.Kashyap V, Kumar SV, Collonnier C, Fusari F, Haicour R, Rotino

Кашьяп В., Кумар С.В., Коллонье К., Фусари Ф., Хайкур Р., Ротино Г.Л., Сихачакр Д., Раджам М.В. (2003). Биотехнология баклажанов. Sci Hortic-Amsterdam 97 (1): 1-25.

Kays SJ, Dias JCS. 1995. Общие названия выращиваемых в промышленных масштабах овощей мира на 15 языках. Экономическая ботаника, 49 (2): 115-152.

Kays SJ. 2011. Культурные овощи мира: многоязычный ономастикон.Академический паб Вагенинген. DOI: 10.3920 / 978-90-8686-720-2 /

Коркмаз А.И., Акгуль Х., Севиндик М., Селамоглу З. 2018. Исследование по определению биоактивного потенциала некоторых лишайников. Acta Alimentaria, 47 (1): 80-87.

Krisban S. 2013. 8 веских причин есть больше баклажанов. Уход 2, здоровый образ жизни. Получено с сайта www.care2.com/greenliving / 8-великих-причин-есть-баклажан-html.

Linnewiel-Hermoni K, Khanin M, Danilenko M, Zango G, Amosi Y, Levy J, Sharoni Y.2015. Противораковое действие каротиноидов и других фитонутриентов связано с их комбинированной активностью. Arch. Биохим. Biophys., 572: 28-35.

Мак Г. 2013. Польза баклажана для здоровья. Получено с www.healthbenefitstimes.com 22 октября 2015 г.

Манах С., Скальберт А., Моран С., Ремези С., Хименес Л. (2004). Полифенолы: источники пищи и биодоступность. Am J Clin Nutr 79 (5): 727-747.

СП «Марото» (2002 г.). Horticultura Herbacea Especial.5-е изд. Ediciones Mundi-Prensa. Мексика. С. 481-495 с.

Мохамед А.Е., Рашед М.Н., Мофти А. (2003). Оценка основных и токсичных элементов в некоторых овощах. Ecotox Environ Safe 55 (3): 251-60.

Mullie P, Clarys P. 2011. Связь между знаниями о факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний и образом жизни. Int J Food Sci Nutr., 2 (10): 1048.

Муньос де Чавес М., Чавес А., Ролдан Дж., Ледесма Дж., Мендоса Е., Перес-Гил Ф (1996).Tablas de valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo en Mexico. 2-е изд. От редакции Pax. Мексика, 54 стр.

Мюррей MT. 2004. Целебная сила трав: Путеводитель просветленного человека по чудесам лекарственных растений (2-е изд.) Соединенные Штаты Америки, Random House Incorporated.

Нино-Медина, Г., Д. Муй-Ранжел, А. Гардеа-Бежар, Г. Гонсалес-Агилар, Б. Эредиа, М. Баез-Санудо, Дж. Силлер-Сепеда, Р. Велес де ла Роча. 2014. Пищевые и нутрицевтические компоненты коммерческих видов баклажанов, выращенных в Синалоа, Мексика.Не Бот Хорти Агробо, 2014, 42 (2): 538-544. DOI: 10.1583 / nbha4229573

Нода Ю., Канеюки Т., Игараши К. и Мори А. 2000. Антиоксидантная активность насунина, антоциана в кожуре баклажанов. Токсикология., 148 (2-3): 119-123.

Озгур МУ, Сунгур С (1995). Спектрофотометрическое определение производных третьего порядка аскорбиновой кислоты во фруктах и ​​овощах. Таланта 42 (11): 1631-1640.

Папанга Г., Миллер Н., Райс-Эванс, Калифорния (1999).Содержание полифенолов во фруктах и ​​овощах и их антиоксидантная активность. Что представляет собой порция? Free Radical Res 30 (2): 153–162.

Plazas M, Lopez-Gresa MP, Vilanova S, Torres C, Hurtado M, Gramazio P, Andujar I, Herraiz FJ, Belles JM, Prohens J. 2013. Разнообразие и взаимосвязь в ключевых чертах 38 для функционального и кажущегося качества в коллекции баклажаны: содержание фенолов в плодах, антиоксидантная активность, активность полифенолоксидазы и потемнение. J Agr Food Chem., 61: 8871-8879.

Prohens J, Rodriguez-Burruezo A, Raigon MD, Nuez F (2007). Общая концентрация фенолов и склонность к потемнению в коллекции различных сортов и гибридов баклажанов: значение для селекции для повышения питательных качеств и уменьшения потемнения. J Am Soc Hortic Sci 132 (5): 638-646.

Prohens J, Whitaker BD, Plazas M, Vilanova S, Hurtado M, Blasco M, Gramazio P, Stommel JR. 2013. Генетическое разнообразие по морфологическим признакам и содержанию фенольных кислот в результате межвидового скрещивания баклажана, Solanum melongena и его дикого предка (S.incanum). Ann Appl Biol., 162: 242-257.

Путра Г. 2011. Питание — залог здоровья. Получено с www.nutrient.net 28 августа 2015 г.

Quebedeaux B, Eisa H. 1990. Садоводство и здоровье человека — вклад фруктов и овощей — материалы 2-го международного симпозиума по садоводству и здоровью человека alexandria, va. 2-5 ноября 1989 г. — предисловие.

Raigon MD, Prohens J, Munoz-Falcon JE, Nuez F (2008). Сравнение староместных и товарных сортов баклажанов по содержанию в плодах фенолов, минеральных веществ, сухого вещества и белка.J Food Compos Anal 21 (5): 370-376.

Садилова Э., Стинцинг ФК, Карл Р. (2006). Антоцианы, цвет и антиоксидантные свойства экстрактов кожуры баклажанов (Solanum melongena L.) и перца фиалкового (Capsicum annuum L.). Z Naturforsch C 61 (7-8): 527-535.

Санчес-Кастильо С.П., Энглист Х.Н., Хадсон Дж. Дж., Лара Дж. Дж., Солано М. Л., Мунгиа Дж. Л., Джеймс В. П. (1999). Содержание некрахмальных полисахаридов в мексиканских продуктах. J Food Compos Anal 12 (4): 293-314.

Скальберт А., Уильямсон Г. (2000).Диетическое потребление и биодоступность полифенолов. J Nutr 130 (8): 2073S-2085S. Сингх А.П., Лутрия Д., Уилсон Т., Форса Н., Сингх В., Бануэлос Г.С.,

Сирам Н.П., Момин Р.А., Наир М.Г., Буркин Л.Д. 2001. Гликозиды цианидина, ингибирующие циклооксигеназу, и антиоксиданты, содержащиеся в вишне и ягодах. Фитомедицина., 8: 362-369.

Секара А., Себула С., Куницки Э. 2007. Культурные баклажаны — происхождение, цели селекции и генетические ресурсы, Обзор, Folia Horticulture Ann, 19 (1): 97-114.

Seneff S, Wainwright G, Mascitelli L. 2011. Питание и болезнь Альцгеймера: пагубная роль диеты с высоким содержанием углеводов. Евро. J. Intern. Мед., 22 (2): 134-140.

Севиндик М, Акгуль Х, Пехливан М, Селамоглу З. 2017. Определение терапевтического потенциала Mentha longifolia ssp. длиннолистная. Fresen Environ Bull., 26 (7): 4757-4763.

Севиндик М., Расул А., Хуссейн Г., Анвар Х., Захур М.К., Сарфраз I, Камран К.С., Акгуль Х., Аката I, Селамоглу З.2018. Определение антиоксидантной, антимикробной активности и содержания тяжелых металлов в Leucoagaricus leucothites. Пакистанский журнал фармацевтических наук, 31 (5 (дополнительный)): 2163-2168.

Севиндик М. 2019. Новые биологические тесты различных экстрактов Cerioporus varius. Бюллетень по окружающей среде Fresenius, 28 (5): 3713-3717.

Шен К.Х., Хунг Дж.Х., Чанг С.В., Вен Ю.Т., Ву М.Дж., Чен ПС. 2017. Соласодин подавляет инвазию в клетки рака легких человека за счет подавления экспрессии miR-21 и MMP.Химико-биологические взаимодействия., 268: 129-135.

Сихачкр Д., Чапут М.Х., Серраф Л., Дюкре Г. 1993. Регенерация растений из протопластов баклажана (Solanum melongena L.). В: Bajaj, Y.P.S. (Ред.), Биотехнологии в сельском и лесном хозяйстве, протопласты растений и генная инженерия. Спрингер, Берлин., 108-122.

Small E. 2009. 100 лучших пищевых растений; самые важные кулинарные культуры мира. Канада, Оттава, Онтарио. NRC Research Press.

Таджик Н, Таджик М, Мак I, Энк П.2017. Потенциальное влияние хлорогеновой кислоты, основных фенольных компонентов кофе, на здоровье: всесторонний обзор литературы. Евро. J. Nutr., 56: 2215-2244.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) (2014). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search.

Вавилов Н. 1928. Тр. Пятый Международный конгресс генетиков. Нью-Йорк, стр. 342- 369.

Вэр, м.РДН. 2019. Польза для здоровья баклажанов и полезные советы. Медицинские новости сегодня. https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359#nutrition

Варгович МЮ. 2000. Противораковые свойства фруктов и овощей. HortScience., 35 (4): 573-575.

Whitaker BD, Stommel JR. 2003. Распространение конъюгатов гидроксикоричной кислоты в плодах коммерческих сортов баклажана (Solanum melongena L.). J. Agr Food Chem., 51 (11): 3448-3454.

Юсуф Б., Гул К., Вани А.А., Сингх П.2016. Польза для здоровья антоцианов и их инкапсуляция для потенциального использования в пищевых системах: обзор. Crit Rev Food Sci Nutr., 56: 2223-2230.

Агрономия | Бесплатный полнотекстовый | Комбинаторное влияние подвоя и арбускулярной микоризы на урожайность баклажанов и качество плодов в тепличных условиях

Кормление баклажанами в саду

Если вы хотите получить больший урожай баклажанов, удобрения могут помочь.Растения используют энергию солнца и питательные вещества из почвы. для роста и производства продуктов питания. Некоторые огородные овощи, такие как горох и фасоль, нужно меньше добавленных питательных веществ. Остальные, например, баклажаны, считаются тяжелыми кормушками.

Как удобрять баклажаны

Баклажаны лучше всего растут на богатой компостом плодородной почве под полное солнце. Подкармливание баклажанов на этапах роста и плодоношения улучшается. общее состояние здоровья растения. Здоровые растения дают более крупные плоды в большей количества.Кроме того, при выращивании некоторых сортов баклажанов удобрение может уменьшить горечь, вызванную стрессом растений.

Многие садоводы начинают вегетационный период с внесения компост и удобрения в садовую почву перед посадкой. Это дает молодым баклажаны — источник питательных веществ для здорового старта. Имея Тестирование садовой почвы позволяет гадать, сколько и какого типа удобрение использовать.

Тестирование почвы обеспечивает анализ NPK, который сообщает садоводам. сколько азота, фосфор и калий необходим для уравновешивания и улучшения их садовой почвы.Растения используют азот для получения зелени рост и строительство хлорофилла. Фосфор способствует образованию новых корней и используется в производстве цветов, фруктов и семян. Калий способствует прочности ствола, устойчивости к болезням и росту.

Периодическая подкормка баклажанов также в период вегетации помогает этим тяжелым кормушкам завязывать и давать плоды. Сбалансированный удобрения (10-10-10) часто рекомендуют для баклажанов. Слишком много кормления азот в этот момент может привести к появлению больших листовых растений, которые не смогут производить фрукты.

Виды удобрений для баклажанов

Удобрения могут быть химического производства или из природные источники, такие как растительные вещества, навоз или минералы, обнаруженные в горных породах. Некоторые садоводы предпочитают удобрения в мешках, так как NPK рейтинг указан на этикетке. Выдержанный навоз, листья, скошенная трава и компост с собственного двора или с соседних участков можно получить бесплатно, но нет гарантированного анализа NPK. Этот материал может быть переработан в почву или использовать как мульчу.

Порошковые, гранулированные или гранулированные удобрения можно вносить как в стороне подкормка междурядий или грунт у основания баклажана. Удобрения нанесенный таким образом, следует втирать в грязь, чтобы предотвратить тяжелые осадки из-за разбрызгивания удобрений на растение.

Поскольку растения могут поглощать питательные вещества через листья, Внекорневая подкормка баклажанов — альтернативный метод подкормки. Баклажаны отстающие — лучшие кандидаты. Используйте коммерческую жидкость удобрение, предназначенное для внекорневой подкормки подкормка или приготовление из разбавленного навоза чай.Нанесите эту жидкость в виде мелкодисперсного спрея рано утром при комнатной температуре. температуры прохладные.

Наконец, когда вы сомневаетесь, как удобрять баклажаны, садоводы не ошибутся при выборе качественного помидора удобрение. Как и помидоры, баклажаны также относятся к паслену. семья и имеют аналогичные потребности в питании. Конечно, подкормка баклажанами может создать проблему — это может вызвать зависть у всех любящих баклажаны друзья!

марганца | Использование, факты и соединения

Марганец (Mn) , химический элемент, один из серебристо-белых, твердых, хрупких металлов группы 7 (VIIb) периодической таблицы.Он был признан элементом в 1774 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле при работе с минералом пиролюзитом и в том же году выделен его соратником Йоханом Готлибом Ганом. Хотя он редко используется в чистом виде, марганец необходим для выплавки стали.