Блюда с трюфельным маслом: 109 рецептов что приготовить с трюфельным маслом
Морские гребешки
100 г
Картофель
80 г
Сыр пармезан
10 г
Цедра лайма
2 г
Сливочное масло
10 г
Оливковое масло
10 мл
Трюфельное масло
7 мл
Рукола
5 г
Помидоры черри
20 г
Шнитт-лук
1 штука
Тимьян
1 штука
Морская соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Салаты с трюфельным маслом, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Кальмары
60 г
Яичный белок
50 г
Очищенные креветки
250 г
Лук-шалот
40 г
Чеснок
10 г
Тимьян
4 г
Вода
2 л
Соус терияки
100 г
Тертый имбирь
15 г
Сок лайма
1 чайная ложка
Мед
40 г
Салат мини романо
120 г
Лимонная трава
20 г
Пудра из маслин
5 г
Сыр пармезан
60 г
Паста из маслин
5 г
Панировочные сухари панко
5 г
Оливковое масло extra virgin
70 мл
Розовый перец
3 г
Куриное яйцо
2 штуки
Галангал
20 г
Растительное масло
60 мл
Оливковое масло
340 мл
Каперсы
10 г
Анчоусы
10 г
Трюфельное масло
20 мл
Лимонный сок
10 мл
Соль
22 г
Молотый черный перец
10 г
Капля трюфельного масла на вареной картофелине – Вся Соль
Кто-то из известных кулинарных критиков назвал трюфельное масло «самым переоцененным в мире продуктом». Не скрою, до недавнего времени я сама думала примерно так же. Больше так не думаю.
Зайду издалека. В книге Сирио Маччиони, в которой он рассказывает, как создавал самый известный в Нью-Йорке итальянский ресторан, Le Cirque, шеф-повар вспоминает, что когда он впервые попал в Западное полушарие, американцы не имели ни малейшего представления об аромате трюфеля. Завозить в такой ситуации белые трюфели из Альбы являлось крайне разорительным предприятием: их никто не заказывал, а драгоценные грибы быстро портились.
Маччиони решил сам воспитывать своих посетителей. Он ходил по залу и предлагал людям заказать себе порцию вареного картофеля. Затем тонко стругал в тарелку гостю белый трюфель. Через какое-то время сложилась группа энтузиастов трюфеля, и мода на загадочный деликатес стала распространяться подобно лесному пожару.
Если в ваши планы не входит покупка белого трюфеля (как она не входит в мои), метод Маччиони прекрасно применим и к трюфельному маслу, которое недешево, но не в пример дешевле настоящего белого трюфеля. В чем следует убедиться, так это в том, что вы покупаете масло именно из белого трюфеля, она гораздо ароматнее, чем из черного.
Парадоксальным образом, в Москве сложнее купить хорошую картошку, на которую было бы не жалко израсходовать несколько капель трюфельного масла. Но если вам повезло, то весь секрет блюда, аромат которого еще долго будет преследовать вас, заключается в том, чтобы отварить картошку до состояния, пока она еще не начала развариваться, и полить ее, горячую, трюфельным маслом.
Дивный аромат тотчас начнет щекотать обоняние, поднимаясь вместе с горячим паром, — еще до того, как вы поднесете первый кусочек картофелины ко рту. Мои внуки (3 и 5 лет) уже распробовали этот аромат и на подходе к столу его радостно определяют.
Единожды побаловав себя трюфельным ароматом, хочется использовать трюфельное масло снова и снова. Прекрасна паста или омлет с трюфельным маслом, но, на мой вкус, нет ничего лучше простой вареной картошки с запахом белого итальянского трюфеля.
Капля трюфельного масла на вареной картофелине
5 | Голосов: 15
Поделиться ссылкой:
👌 Тальятелле с белыми грибами и трюфельным маслом, рецепты с фото
Рецепт этого блюда я вынесла из небольшого ресторанчика в центре Рима. Готовится оно просто, но вкус имеет воистину необыкновенный.
Для двух порций нам понадобится:
200 г белых грибов (свежих или мороженых)
250 г 20%-ных сливок
6-8 макаронных гнезд
15 мл трюфельного масла
оливковое масло
соль
орегано
Время приготовления — 30 минут, сложность 3 из 10.
Для начала отвариваем белые грибы в течение 10 минут в слегка подсоленной воде. Если используете замороженные, класть их в воду нужно прямо из морозилки, не размораживая.
Когда грибы проварятся, окинуть их в дуршлаг и дать стечь. Бульон от грибов лучше не выливать. Он будет настолько плотный и ароматный, что может в будущем пригодиться для другого блюда. К тому же бульоны с легкостью можно морозить в небольших контейнерах и использовать по необходимости.
Вслед за грибами отвариваем спагетти в подсоленной воде, в которую также предварительно добавили немного оливкового масла.
Я использую тальятелле в гнездах — их несложно найти, а также с ними очень просто определить дозировку. Есть небольшой нюанс: с гнездами для этого люда лучше не жадничать и покупать не самые дешевые.
На всех пачках указано, сколько необходимо варить макароны, ориентируемся на это время и стараемся получить стадию аль денте (чуть твердые, как будто немного недоваренные).
Минут за 5 до готовности тальятелле прогреваем в большой сковороде оливковое масло и примерно 1-2 чайные ложки трюфельного масла. Несмотря на пафосное название, трюфельное масло продается во многих супермаркетах. Стоит оно не сильно дороже оливкового, но хватает его очень надолго.
В смесь масел кладем проваренные белые грибы и жарим их примерно 3 минуты до легкой золотистой корочки. Здесь очень важно держать себя в руках и не сойти с ума, так как запах, который будут источать белые грибы в сочетании с трюфельным маслом — абсолютно сказочный. Никакой гурман не устоит!
Когда тальятелле будут готовы, скидываем их в дуршлаг и хорошенько встряхиваем, чтобы удалить лишнюю воду, а затем добавляем к грибам.
Тальателле нужно обжарить минуты 3.
Теперь наступает пора соуса. Прямо в сковороду с макаронами и грибами вливаем сливки. Иногда 20% — ные бывают очень густыми, как это случилось у меня. Ничего страшного в этом нет — просто соус будет плотнее.
Подсаливаем все блюдо, добавляем щепотку орегано и еще миллилитров 5-8 трюфельного масла (это примерно 1 чайная ложка). Быстро, но тщательно все перемешиваем и выкладываем на тарелки, украшая каждую веточкой базилика.
Приятного аппетита!:)
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Как приготовить трюфельное масло в домашних условиях, рецепт
Рецепт трюфельного масла
В отличие от других растительных масел, трюфельное производят не с помощью отжима. Ведь в трюфелях никакого масла нет. Чтобы сделать масло с ароматом трюфелей, их нужно выдержать в масле, которое не имеет никакого запаха. Что понадобится:
Подсолнечное или оливковое рафинированное масло.
Белый или чёрный трюфель (свежий).
Стеклянная ёмкость.
Объём грибов должен быть не меньше 1/5 от объёма масла, только тогда вкус получится по-настоящему насыщенный.
Тщательно промытые и высушенные грибы измельчить в стружку, засыпать в слегка подогретое масло, тщательно перемешать. Перелить в стеклянную баночку или бутылку и убрать на неделю в тёмное прохладное место. Когда масло приобретёт необходимый трюфельный аромат, его нужно отфильтровать от грибной стружки.
Хранить такое трюфельное масло домашнего приготовления нужно в холодильнике и использовать в течение 3 месяцев.
С чем едят трюфельное масло
Этот ценный продукт никогда не подвергают термической обработке, потому что его аромат полностью исчезает при нагревании. Поэтому трюфельное масло добавляют только в уже готовое и слегка остывшее блюдо, непосредственно перед подачей на стол.
Дозировка этого масла измеряется не ложками, а каплями.
Рецептов блюд с использованием трюфельного масла довольно много. Оно прекрасно сочетается с блюдами из риса, яиц, макаронных изделий. Можно добавлять его в картофельное пюре, салаты, пиццу, карпаччо, поленту, горячие рыбные и мясные блюда.
В любом блюде аромат трюфелей должен только подчёркивать вкус блюда, но не «перетягивать одеяло на себя». Буквально одна лишняя капля может всё испортить. Поэтому использовать масло нужно очень осторожно.
Польза и вред трюфельного масла
Поскольку основа самодельного трюфельного масла – обычное растительное, оливковое или подсолнечное, к тому же рафинированное, и употребляется оно каплями, то об особой пользе для здоровья говорить не приходится. Так что главное, чем полезно трюфельное масло – это обогащение блюд неповторимым ароматом.
Вред от этого продукта может быть только в двух случаях: если у человека пищевая аллергия на грибы и если масло сделано из ложных трюфелей, которые ядовиты. Они довольно распространены и отличить от настоящих проблематично, особенно заказывая грибы через интернет.
Если масло приготовлено из качественного сырья и в согласии с технологией, оно совершенно безопасно для здоровья. Настоящее трюфельное масло, даже домашнего приготовления, имеет восхитительный аромат грибов, земли, поджаренных орехов и позволяет добавить новые оттенки аромата в привычные блюда.
В видеоролике представлен интересный рецепт заправки с использованием трюфельного масла.
Также интересно: как приготовить жареный арбуз
Сэндвичи с трюфельным маслом и стейком филе-миньон рецепт
Поделиться с друзьями:
Автор рецепта — Нэнси Фуллер (Nancy Fuller) — американская шеф-повар, бизнесвумен и ведущая из Клаверака, Нью-Йорк
Забудьте о старом добром сэндвиче, как о быстром способе перекусить. В этом рецепте сэндвич – лишь форма подачи изысканного стейка филе-миньон, которым нужно не торопясь наслаждаться. Мясо обжаривается в смеси сливочного и оливкового масел до чудесной румяной корочки со всех сторон и сочной серединки, затем нарезается тонкими ломтиками и подаётся на поджаренных булочках под не менее роскошным соусом из лука-порея, потушенного в красном вине с душистым эстрагоном и трюфельным маслом.
2 лука порея, тщательно помытых и тонко нарезанных
2 ч. л. порубленного свежего эстрагона
0,5 ст. красного вина
1 ч. л. трюфельного масла
2 бриоши, разрезанные пополам
Приготовление блюда по рецепту:
Обвяжите стейки, для этого положите мясо на разделочную доску и оберните кусок кухонной нити вокруг внешней стороны каждого куска. Туго натяните нить, чтобы мясо было надёжно закреплено, и завяжите узел. Щедро посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
В сковороде среднего размера на сильном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла, оливковое масло и чеснок. Когда масло начнёт пузыриться, добавьте филе-миньон. Слегка наклоните сковороду и сбрызните верхушки смесью сливочного и оливкового масел. Жарьте, пока стейки не подрумянятся, около 3 минут, а затем переверните и продолжайте жарить и поливать маслом с другой стороны. Затем переверните кусочки на бок и обжарьте боковые стороны до румяной корочки.
Добавьте в сковороду лук-порей и 2 ст. л. сливочного масла и обжаривайте, пока лук-порей не станет мягким, примерно 4 минуты; добавьте эстрагон. Поднимите огонь до сильного и добавьте красное вино. Дайте соусу выпариться наполовину, убавьте огонь и добавьте трюфельное масло.
Поставьте ещё одну сковороду на сильный огонь. Смажьте половинки бриошей оставшимися 2 ч. л. сливочного масла и положите на сковороду, чтобы слегка поджарить, примерно на 2 минуты.
Для подачи, нарежьте филе-миньон ломтиками наискосок и положите несколько ломтиков на одну половину каждой булочки. Сверху выложите немного соуса, лук-порей и накройте верхушками булочек. Сразу же подавайте.
Категории:
Тартар из говядины с трюфельным маслом
Трюфельное масло делает тартар ещё аппетитнее, дополняет и усиливает вкус.
Тартар из говядины с трюфельным маслом
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
387 ккал
Ингредиенты
Говядина (кострец)
120 г
Масло (трюфельное)
5 мл
Перец (чёрный молотый)
1 г
Паста (трюфельная)
5 г
Хлеб (гренки из столичного хлеба)
3 шт.
50 рецептов трюфельного масла, в которые вы сможете погрузиться к выходным
Этот особый ингредиент, который обычно используется в качестве завершающего блюда для множества различных блюд, закусок и даже закусок, стал современным фаворитом всех любителей кулинарии. К выходным вы познакомитесь с этими 50 рецептами трюфельного масла. Пицца, паста и другие ваши любимые блюда стали еще вкуснее!
1. Макароны с сыром трюфель
Приготовьте свой любимый кусочек комфортной еды с помощью Ciao Veggie.Добавьте немного трюфельного масла в эту сливочную смесь.
2. Ризотто с черным трюфелем и грибами
Typical Domestic Babe приготовила на скорую руку ризотто с черным трюфелем и грибами, от которого ваши гости могут просто потерять сознание. Погрузитесь в этот рецепт и проверьте свои кулинарные способности!
3. Лепешки из картофеля и козьего сыра с трюфелями
Нам понравился этот сытный рецепт лепешек, и мы думаем, что вы тоже полюбите его. Это блюдо от The Kitchn — идеальная тарелка для девичьих вечеров!
4.Сыр на гриле с трюфельным маслом
Обычный сыр, приготовленный на гриле, тоже можно поднять на ступеньку выше. Узнайте, как накормить свой полуденный бутерброд в Eat Love Savor.
5. Тальятелле с пармезаном и маслом белого трюфеля
Спорк или Фун? дает нам еще одно забавное блюдо из пасты, чтобы попробовать свои силы. Он также включает в себя немного трюфельного аромата и впечатлит ваших гостей!
6. Попкорн с трюфельным маслом, розмарином и чесноком
Сделайте вечер кино немного лучше, попробовав эту закуску из попкорна.На Avocado A Day вы узнаете, что значит добавить в смесь розмарин и трюфельное масло.
7. Жареный с трюфелем из пастернака
Превращая любимое изысканное блюдо в нечто гораздо более полезное, Paleo Grubs делают пастернак вкусным! Перейдите по ссылке и убедитесь сами!
8. Букатини с трюфельным маслом и салата из рикотты
Если вам нравится сочетание пасты и трюфельного масла, ознакомьтесь с рецептами «Две сестры». Это красивое блюдо для свидания, но его оценят и всей семьей.
9. Суп из мускатной тыквы с трюфельным маслом
Знаете ли вы, что с помощью этого напитка можно взбодрить свой суп? Посмотрите на это творение из ореховой тыквы в White On Rice Couple.
10. Запеченный спред с трюфелем и рикоттой
Начните ужинать правильно или добавьте к праздничному серверу этот восхитительный закуск от Honest Cooking. И не забудьте нарезать хрустящий багет и обмакнуть в него!
11. Пюре из цветной капусты с сыром пармезан и трюфельным маслом
Добавьте новый гарнир к обеденному столу с этим лакомством из цветной капусты.Вы получите все, что любили, из картофельного пюре, но с более здоровой и ароматной версией! (через)
12. Песто с трюфельным маслом
Garlic Matters — это специальная паста для песто с трюфельным маслом. Используйте его на пасте, бутербродах и многом другом!
13. Жареный тыквенный суп с обжаренным шалфеем и маслом белого трюфеля
Elizabeth’s Kitchen Diary приготовила вкусный суп с трюфельным маслом. На этот раз есть шалфей поверх некоторых осенних ароматов жареной тыквы.
14. Картофельное пюре с черным трюфелем
Вот еще одна идея для гарнира, которую будет внимательно изучать вся семья. Разбейте картошку с помощью Knead to Cook.
15. Пастуший пирог с трюфельным маслом
Даже в классическом пастушьем пироге можно использовать немного трюфельного масла. Узнайте об этом повороте в Melangery.
16. Жареный сыр из рикотты и рукколы с трюфелями
Блог Дины дает нам забавную идею жареного сыра, которую мы тоже любим.Поднимите свои бутерброды на совершенно новый уровень восхищения с этим.
17. Паста из весеннего гороха с трюфельным маслом, лимоном и мятой
Вот более легкая весенняя паста от Feasting At Home. Горох, трюфельное масло и лимон могут произвести настоящий фурор.
18. Татер с трюфелем и пармезаном
Даже твои маленькие лепешки могут получить трюфельный оттенок. Посетите рецепт в My Life As A Mrs. и узнайте, как сделать это легкое блюдо более изысканным.
19. Грибная пицца Бьянко с трюфельным маслом и травами
Да, даже ваша пицца может получить трюфельный фейслифтинг. Загляните в Port and Fin, чтобы узнать о всех жирных, сырных и вкусных деталях.
20. Брускетта горгонзола-грецкий орех
«Жизнь без дурака» — это еще и закуска, которую нужно полюбить. Это уникальный вариант брускетты с невероятно вкусными ароматами.
21. Черный трюфель и сырная крупа
Знаете ли вы, что крупу тоже можно накачать трюфельным маслом? Возьмите рецепт в No Recipes и попробуйте!
Мы просто падали в обморок от этих вкусных кошельков с прошутто, которые были сбрызнуты трюфельным маслом. Придумайте что-нибудь подобное для своего следующего званого обеда. (через)
23. Паста из волос ангела со сливочно-трюфельным соусом
Three Many Cooks приносит на стол еще одно блюдо из макарон. Это просто, детям это понравится, и они быстро станут едой для всей семьи.
24.Жареный картофель с трюфельным маслом, розмарином и пармезаном
Food 52 берет жареный картофель, немного нарезает его, добавляет трюфельное масло и розмарин! Это восхитительный гарнир, который удовлетворит каждый раз.
25. Ячменный грибной суп с маслом белого трюфеля
Почувствуйте себя сытными и здоровыми с этим вкусным супом от A Beautiful Plate. Сверху добавьте трюфельное масло, чтобы добавить еще больше восхитительности.
26. Жареные в духовке чипсы с трюфелем и пармезаном
Беги, да беги, переходи к этому рецепту прямо сейчас.Эти маленькие угощения вызывают привыкание. Возьмите рецепт в аптеке Hungry Foodies.
27. Хумус с белой фасолью
Для хумуса из белой фасоли можно добавить немного трюфельного масла. Curious Forks расскажет вам все подробности этого.
28. Макароны и сыр из лобстера с трюфельным маслом
Ну, этот рецепт просто отбросил все простые рецепты макарон с сыром. Масло омара и трюфеля делают этот комфортный продукт невероятно популярным. (через)
29.Трюфель Айоли
Отлично подходит для макания картофеля фри или намазывания на бутерброд. Узнайте, как приготовить восхитительный айоли с трюфелем! Узнайте подробности в Life’s Ambrosia.
30. Картофельные ньокки с трюфелями
Gastrogirl представила эту великолепную тарелку ньокки, и мы тут же начали пускать слюни. Конечно, здесь задействованы и трюфели.
31. Брюссельская капуста с маслом белого трюфеля
What’s Cookin ’взял брюссельскую капусту и превратил ее в то, во что мы все хотим погрузиться.Перейти по ссылке и схватить рецепт.
32. Картофельный суп из лука-порея с трюфельным маслом
Show Me The Yummy тоже приготовила картофельный суп из лука-порея. Удивительно, какое трюфельное масло может вывести на новый уровень, не так ли?
33. Итальянская киноа, ризотто, лазанья
Даже внутри этой уникальной лазаньи центральное место занимает трюфельное масло. Перейдите по ссылке Half Baked Harvest и начните готовить!
34. Рибай с черным чесноком и трюфельным соусом
Crush взял рибай и довел его до совершенства.Сделайте вечерний стейк еще более ароматным!
35. Равиоли с трюфельно-сливочным соусом
В Food 52 вы узнаете, как приготовить сливочно-трюфельный соус, в котором захотите плавать. Или, ну, по крайней мере, пусть ваши равиоли плавают в нем.
36. Заварные кремы с трюфелем
White On Rice Пара приготовила заварной крем с трюфелем, который может стать лучшим блюдом для позднего завтрака. Попробуйте в эти выходные!
37. Кукуруза на гриле с трюфельным маслом, чили и пармезаном
Finger, Fork & Knife — приготовленная на гриле кукуруза, которой хочется наслаждаться весь день.Это блюдо с множеством вкусных ингредиентов пригодится вам для следующего барбекю.
38. Обжаренные морские гребешки с кремом из трюфелей шампанского
Трюфельное масло выдержит даже ваша рыба. Посмотрите этот рецепт гребешка на сайте Taste with the Eyes … и не забудьте шампанское!
39. Макароны и сыр с беконом и черным трюфелем
У нас есть еще одна идея из макарон с сыром из журнала What’s Cooking in America, которая нам очень нравится. И на этот раз не только трюфельное масло, но и бекон!
40.Трюфельный бургер
Food Network дает нам восхитительный рецепт гамбургера, но тот, который совпадает с темой трюфельного масла. Собери все детали и отнеси на кухню сегодня вечером!
41. Ризотто с трюфельным маслом и хрустящим прошутто
Cake N Knife представляет нам еще один рецепт ризотто, который мы полюбили. Хрустящий прошутто всегда будет хорошей идеей.
42. Яйцо с трюфелем и пармезаном в булочке
Лондонец учит нас, как начать день с правильной ноги и с полным, довольным животом.«Яйца в корзине» стали еще лучше.
43. Яйца с трюфелями и пряностями
Возьмите их на следующую вечеринку! Epicurious расскажет нам о чертовых яйцах, сделанных с некоторыми серьезными отметками.
44. Суп из жареной цветной капусты и трюфелей
Суп из жареной цветной капусты и трюфелей может показаться не лучшим из того, что вы когда-либо пробовали, но он определенно восхитителен. Погрузитесь в рецепт сегодня вечером! (через)
45. Спаржа, маринованная с трюфелями
Chef’s Pencil выводит наши овощи на новый уровень восхищения благодаря этому рецепту.Узнайте, как приготовить спаржу, прямо сейчас!
46. Жареный цельный картофель с трюфельным маслом
Life’s Ambrosia взяла целиком жареный картофель и научила нас, как его подавать. Вот еще один отличный гарнир к ужину в будни!
47. Жареная цветная капуста с трюфельным маслом
Посмотрите сюда! Даже ваша цветная капуста может быть более ароматной, чем мы привыкли. И, возможно, всей семье понадобятся секунды. (через)
48.Брюссельская капуста с пармезаном и трюфельным маслом
Вот начинка, которая вам обязательно понравится. Толстая брюссельская капуста может быть такой же вкусной, как и все перечисленные выше! (через)
49. Пицца с прошутто, маскарпоне и шпинатом
Daisy’s World предлагает нам еще один рецепт пиццы, который вам захочется попробовать вместе с друзьями. Подавать с бокалом красного вина.
50. Трюфель фри с чесноком
И, наконец, мой личный фаворит в списке — картофель фри с чесночным трюфелем.Damn Delicious дает нам лучший рецепт!
15 рецептов с трюфельным маслом, чтобы вы почувствовали себя фантастически
Еще в январе мы представили вам повод для радости, который вдохновит вас на решение Нового года: прогулка, призванная помочь собрать средства для замечательных борцов с раком из Общества лейкемии и лимфомы. . Я принял участие в испытании с командой Brit + Co и в конце концов прошел более 105 миль в январе — это было потрясающе.
Этой весной на горизонте новая задача — Большой подъем Общества лейкемии и лимфомы. Вопрос: 15 мая 2021 года вы можете выступить против рака, взяв на себя обязательство подняться на 1311 ступенек, пройти 3,2 мили или сделать 440 подъемов на стуле дома в рамках Большого восхождения. Если вам нужна мотивация, чтобы вернуть движение в повседневную жизнь — не смотрите дальше!
Как всегда, зарегистрироваться можно бесплатно, но альпинистов поощряют ставить перед собой цель по сбору средств, чтобы помочь победить рак. Мы организуем еще одну команду Brit + Co, и я надеюсь, что вы тоже к нам присоединитесь! Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть, где я буду выполнять задание в моем районе Лос-Анджелеса вокруг скрытой лестницы Серебряного озера.Удачного восхождения!
Никогда не недооценивайте силу приятеля по подотчетности! Я попросил своих родственников, партнера и нескольких друзей присоединиться ко мне, чтобы мы могли поддерживать друг друга в мотивации и подотчетности в выполнении задачи — виртуальные дайте пять! К тому же моя собака Фокс тоже отличный скалолаз.
Эстетичный фон для меня — огромный мотиватор! Мне повезло, что в моем районе есть разрисованные ступеньки, чтобы задача была интересной, но вы также можете сохранять хладнокровие внутри с помощью подъемников на стульях дома.
Не забывайте делиться своими успехами в соцсетях — #BigClimb!
Не стесняйтесь преодолевать трудности, если вам нужно, преодолев половину дистанции утром и половину на закате. Вот я 1311 шагов спустя и готов к перерыву — но, думаю, я заслужил этот!
Подробнее о Brit + Co
17 торговых марок, включающих размер, которые можно купить этой весной
Лучшие домашние тренировки, если вы новичок в движении
5 продуктов, которые нельзя есть перед тренировкой
Лучшее Рецепты с трюфельным маслом — пара поваров
Трюфельное масло придает непреодолимый вкус картофелю фри, пицце, пасте и многому другому! Вот что это такое, как его использовать и лучшие рецепты трюфельного масла.
Ищете хорошее трюфельное масло? Это волшебное масло привносит в блюдо вкус и аромат трюфелей. Мы не говорим здесь о маленьких шоколадных шариках: мы говорим о грибах . Черные и белые трюфели ценятся во многих кухнях, они очень дороги и их трудно найти. Они того стоят? Абсолютно. Вкус трюфеля землистый и опьяняющий, его сложно описать. Масло превращает этот прекрасный аромат трюфелей в бутылку, которую вы можете поставить на полку.
Почему повара пренебрегают трюфельным маслом? Это синтетика.
Возможно, вы слышали слухи, что некоторые повара задирают трюфельное масло. Почему? Большинство трюфельных масел на рынке синтетические. Это означает, что они сделаны с использованием лабораторных смесей, имитирующих вкус настоящих трюфелей. (Подробнее см. В этой статье Readers Digest.) Конечно, большинство поваров могут позволить себе вместо этого использовать настоящие трюфели. С другой стороны, большинство домашних поваров не могут.
Лучшее трюфельное масло купить? Все естественно.
Существуют ли трюфельные масла, приготовленные из настоящих трюфелей? Хорошие новости: да! В ходе нашего исследования мы с Алексом нашли несколько отличных вариантов. Наш любимый бренд — масло белого трюфеля Urbani (мы не являемся аффилированными лицами). Он сделан в Италии, полностью натуральный, с настоящими кусочками трюфеля внутри и без ничего синтетического. У него фантастический, тонкий аромат трюфеля, и это единственный продукт, который мы покупаем.
Лучшие рецепты трюфельного масла
А теперь список лучших способов использования трюфельного масла! Здесь каждый найдет что-то для себя, от картофеля фри с трюфелями до пиццы и ризотто.
Вы когда-нибудь заказывали картофель фри с трюфелем в ресторане и хотели воссоздать его дома? Попробуйте этот картофель фри с пармезаном и трюфелем! По вкусу ничем не уступает ресторанному картофелю фри, хотя он запечен, а не жарен. У них есть только правильный тонкий намек землистого трюфеля с использованием полностью натурального трюфельного масла. Они хрустящие снаружи, нежные внутри, отлично посолены и смешаны с сыром, чтобы получилось лучше. Серьезно, ВАУ!
Продолжить чтение
Ух ты, это рецепт пиццы с трюфелем, за который стоит умереть! Ключевым моментом здесь является трюфельное масло: оно землистое, опьяняющее и придает любому вкусу нюансы и интригу.Эта пицца с трюфелем — это воплощение этого совершенства. В него входят пикантные грибы, клейкий сыр и свежие травы, а завершается он полностью натуральным трюфельным маслом, которым пропитан весь пирог.
Продолжить чтение
Ризотто с трюфелем звучит для гурманов, но на самом деле его легко собрать! Сливочный рис пармезан сочетается с землистым вкусом трюфеля в симфонии вкусов. Используйте консервированные черные трюфели и грибы, достойную порцию или немного трюфельного масла.В любом случае, это элегантный способ насладиться ароматом этих экзотических грибов.
Продолжить чтение
Здесь копченый лосось сочетается с обжаренным яйцом, сбрызнутым трюфельным маслом, чтобы создать симфонию вкуса! Он сопровождается кучей обжаренной зелени и имеет необычайно элегантный вкус, но в то же время чрезвычайно полезен (PS это пища для мозга). Его легко приготовить, и он работает как поздний завтрак или быстрый ужин.
Продолжить чтение
Примечание: Имейте в виду, что все натуральные трюфельные масла гораздо менее эффективны, чем синтетические, которые могут быть довольно сильными.Если вы не можете получить все натуральные ингредиенты для этих рецептов, не будьте слишком тяжелы.
Почему трюфели такие дорогие?
Черно-белые трюфели можно считать разновидностью грибов. Но технически это грибы! В отличие от других грибов, они растут под землей и не имеют видимого стебля. Они считаются «бриллиантом кухни» и высоко ценятся во многих кухнях.
Почему трюфели такие дорогие? Две причины: во-первых, они дорогие, потому что их очень сложно выращивать.Трюфели растут в корнях деревьев и предпочитают только определенные почвы и деревья. Во-вторых, трюфели сложно собирать. Охотникам за трюфелями приходится полагаться на животных, которые обучены распознавать запах трюфелей, растущих под землей! Собаки и свиньи используются охотниками за трюфелями для охоты на эти вкусные грибы. (Это действительно очень интересно!)
Итак, вы можете понять, почему была изобретена масляная версия! Настоящие трюфели дороги, и домашним поварам их довольно сложно найти. Трюфельное масло придает аромат и сущность, не тратя деньги.И это стабильно на полке!
Хотите еще один способ привнести аромат трюфеля?
И последнее! Еще один отличный способ привнести трюфельный вкус — консервированные трюфели и грибы Urbani! Мы с Алексом случайно нашли этот товар в нашем продуктовом магазине. Это небольшая банка грибов, приправленных настоящими трюфелями. Вкус действительно насыщенный и красивый! Мы используем это, когда хотим добавить насыщенного аромата и получить кусочки настоящих грибов (см. Фото ниже).
Купи это! Консервы с трюфелями и грибами
Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца color h4-transform.text-transform»> Описание
Хрустящий картофель, трюфельное масло и сыр пармезан: ВАУ! Этот картофель фри с пармезаном и трюфелем безумно вкусный, его запекают в горячей духовке до хрустящей корочки.
2 фунта красновато-коричневого картофеля
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
2 столовые ложки полностью натурального трюфельного масла или по вкусу с синтетическим трюфельным маслом ( Важно! См. Примечание ) *
Пармезан или пекорино, тертый (не рекомендуется для веганов)
Соль морская, для гарнира
Нарезанный лук для гарнира
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Нарежьте картофель фри ( посмотрите видео, чтобы увидеть! ): Вымойте картофель, не снимая кожуры. Отрежьте концы каждой картошки, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа. Положите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте-дюймовый ломтик, затем положите ломтик на бок и разрежьте на несколько длинных полос. Повторяйте, пока весь картофель не будет порезан на картофель фри. Кусочки могут быть неровными, но старайтесь, чтобы их толщина была как можно более однородной. Смотрите видео с полными инструкциями.
Выложите картофель фри в большую миску с оливковым маслом и кошерной солью. Тщательно перемешайте.
Выстелите два противня пергаментной бумагой.Разложите картофель на бумаге, расположив как можно дальше друг от друга.
Запекайте картофель в течение 15 минут. Достаньте их из духовки и переверните. Убавить огонь до 400 градусов.
Переверните противни в духовке и запекайте еще 10 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым, внимательно следя за тем, как время приготовления может зависеть от толщины жареного картофеля и духовки. (Если большая часть картофеля фри кажется мягким, продолжайте выпекать еще несколько минут.)
Выньте противни из духовки.Сбрызните трюфельным маслом (обратите внимание, что если на вашей бутылке не написано «полностью натуральное», сбрызните по вкусу — оно намного сильнее натурального, поэтому не используйте указанное количество). Добавьте крупную морскую соль, раздавив ее пальцами. как посыпать. Посыпать пармезаном и чесноком. Подавайте сразу (по мере того как картофель становится мягче). Если готовить заранее, пропустите шаг 7, затем разогрейте картофель в духовке на 400 градусов и выполните шаг 7.
Банкноты
* Если вы используете полностью натуральное трюфельное масло, такое как натуральное трюфельное масло Urbani, вкус будет более тонким, поэтому вам понадобится больше, чем если бы вы использовали синтетическое масло.Если вы купите трюфельное масло, на упаковке которого нет отметки «натуральный ароматизатор», оно будет сильнее. Полить по вкусу.
Прекрасные итальянские трюфели никогда не появляются на полках супермаркетов. Но это не значит, что вы не можете передать вкус домашнего блюда, которое могло бы конкурировать с лучшими ресторанами! К счастью для домашних поваров, трюфельное масло стало популярным и более доступным способом интегрировать трюфель в вашу кухню.У нас есть список наших любимых способов использования ароматического масла в повседневной кулинарии.
Вы спросите, как выбрать отличное трюфельное масло? Начните с изучения ингредиентов. Чем лучше ингредиенты, тем более качественным будет трюфельное масло. Масла, в состав которых входят свежие трюфели, будут больше похожи на настоящие. В Salute Santé мы начинаем с настоящих белых и черных трюфелей, свежих из итальянского урожая трюфелей, чтобы полностью передать лучший вкус в нашем масле из виноградных косточек белого трюфеля и масле из виноградных косточек черного трюфеля.. Также при выборе трюфельного масла учитывайте используемое масло. Мы предпочитаем вкусное легкое ореховое масло из виноградных косточек, которое лучше любого другого масла передает прекрасный цветочный аромат белого трюфеля, а масло из виноградных косточек черного трюфеля с оттенками черной вишни и какао согреет ваши вкусовые рецепторы, а изысканные ароматы черного трюфеля согреют ваши вкусовые рецепторы. добавить нотку элегантности самому простому блюду. Узнайте больше о нашем белом трюфельном масле из виноградных косточек здесь. Узнайте больше о нашем черном трюфельном масле из виноградных косточек здесь.
10 лучших способов использования трюфельного масла:
1.Сбрызните попкорн трюфельным маслом
Придайте классу любимую закуску из кино, сбрызнув сверху небольшим количеством масла. Обязательно используйте его после того, как попкорн закончится. Помните, немного важнее.
2. Используйте его на блюдах из макарон
Это один из самых популярных способов использования трюфельного масла. Добавьте в пасту свежие грибы, чтобы блюдо получилось хорошо сбалансированным. Снова добавьте трюфельное масло в тарелку. Ознакомьтесь с нашим рецептом тальятелле с трюфелями, самым классическим итальянским блюдом из белого трюфеля! Обязательно используйте много натертого на терке сыра пармезан.
3. Mac n ’Cheese
Да, Mac n’ Cheese — это тоже паста, но трюфельный макарон настолько хорош, что нам пришлось присвоить ему собственный номер. Добавьте трюфельное масло в свой изысканный мак-н-сыр, и вы получите необычный римейк любимого детства!
4. Смешайте с картофельным пюре
Вы можете добавить трюфельное масло в картофель, приготовленный любым способом, но мы любим хорошее трюфельное пюре. После того, как вы закончите размять картофельное пюре, добавьте немного трюфельного масла и сыра пармезан.Затем посыпьте свежим нарезанным чесноком.
5. Используйте масло для отделки пиццы
Что вы все равно можете добавить в пиццу? Трюфельное масло подходит к большинству пицц, но нам особенно нравится пицца с лесными грибами с сыром моцарелла и легким сливочным соусом вместо томатов. Или трехцветный вариант с большим количеством рукколы! Как только пицца выйдет из духовки, сбрызните трюфельным маслом.
6. Яичница
Вы слышали, трюфельное масло тоже очень вкусное блюдо на завтрак.Нам нравится добавлять в омлет или сбрызгивать легкие яйца со шпинатом.
7. Хумус с трюфелем
Добавьте немного трюфельного масла своему хумусу. Вы можете приготовить домашний хумус и под конец добавить трюфельное масло в кухонный комбайн. Или просто смешайте его с обычным хумусом, купленным в магазине. Классифицировать оригинал всегда весело.
8. Овощи
Овощи кажутся немного безвкусными? Добавьте масло в бланшированные, приготовленные на пару или приготовленные на гриле овощи, чтобы усилить их аромат.Не забывай соль!
9. Чесночный хлеб или брускетта
Попробуйте немного трюфельного масла на этом восхитительном чесночном хлебе или на любой брускетте.
10. Трюфельный айоли
Этот список был бы неполным без хорошего трюфельного айоли. Отлично подходит для обмакивания картофеля фри или намазывания на сочный бургер (особенно с беконом и сыром горгонзола).
11. Бонус! Смешайте картофель фри в трюфельном масле, чтобы получить изысканные закуски.
Если вы добавите чеснок и зелень, он станет еще вкуснее.
7 восхитительных способов приготовления и запекания с трюфельным маслом
Трюфельное масло: вы либо любите его, либо ненавидите. Некоторые шеф-повара хвалят популярное масло для отделки, которое стало основой многих ресторанных меню, в то время как другие считают его легкомысленным и злоупотребляемым. Нефть является предметом разногласий среди многих отчасти из-за неясности ее источника. Согласно Eat Love Savor, потребители все больше осознают, что большая часть трюфельного масла не извлекается из черных или белых трюфелей, а скорее «сделано с химическим или натуральным вкусом или ароматом».”
Однако, если вы готовы потратить деньги, вы можете получить качественное трюфельное масло, и сегодня мы выделяем 7 рецептов, в которых используется этот ингредиент, если вам повезет хранить его в кладовой. В следующий раз, когда вы будете готовить для гостей с протрюфелями, приготовьте один из этих рецептов, который обязательно произведет впечатление.
Источник: iStock
1. Пицца с белым трюфелем
Первое: пицца! Пицца с белым трюфелем была представлена на кулинарном канале, если быть точным. Масло белого трюфеля является звездой этой пиццы, поскольку оно идеально сочетается со свежей моцареллой и сыром Пекорино Романо.Независимо от того, используете ли вы домашнее или покупное тесто, эта пицца будет неотразимой благодаря насыщенному сырному вкусу и сильному моросящему трюфельному маслу.
Состав:
1 шарик (9 унций) из вашего любимого теста для пиццы
Оливковое масло с чесноком, для чистки зубов
¾ унции мелко натертого сыра Пекорино Романо
1½ унции свежей моцареллы
Масло белого трюфеля, для полива
Перец черный свежемолотый
Приготовление: Разогрейте духовку до максимально возможного огня.Вытяните шарик из теста до диаметра примерно 12 дюймов и равномерно смажьте его тонким слоем оливкового масла с чесноком. Равномерно посыпьте сыр.
Выпекайте пиццу на полу духовки на противне или предварительно нагретом камне для пиццы, пока корочка не станет хрустящей, а сыр не расплавится. Вынуть из духовки и закончить, сбрызнув трюфельным маслом и добавив пару кусочков черного перца.
Источник: iStock
2. Спагетти с трюфельным маслом, чесноком и розмарином
Наше следующее выделенное блюдо — тоже итальянское, и оно происходит от Food.com. В этом рецепте вы комбинируете горячие углеводы со смесью масел, сыров и трав. Свежий пармезан является звездой этого рецепта спагетти, как и трюфельное масло черного или белого цвета. Это блюдо и есть суть комфортной еды.
Состав:
1 упаковка спагетти (от 12 до 16 унций)
1 средний желтый лук, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
3 столовые ложки оливкового масла
1 стебель свежего розмарина, нарезанный
1 чайная ложка трюфельного масла (белого или черного)
¼ стакана тертого свежего сыра Пармезан, хорошего качества
Приготовление: Обжарьте лук, чеснок и розмарин в оливковом масле.Проследите, чтобы лук был золотистого цвета, а чеснок не подгорел.
Отварить спагетти в 3 литрах подсоленной воды, добавить в воду немного молока и столовую ложку масла. В состоянии аль денте слейте воду из макарон, перемешайте с луком, чесноком и розмарином. Добавьте пармезан и снова перемешайте.
Еще один рецепт ужина, в котором используется трюфельное масло, — это формула для изысканного блюда из курицы в будние дни от The Date Dish.Вместо того, чтобы просто запекать курицу или панировку, улучшите ее, добавив в смесь травы, белое вино и масло для отделки. Несмотря на простоту этого рецепта, еда в будние дни будет изысканной и приятной.
Состав:
2 куриные грудки, кость в
12 листьев шалфея, 6 целых и 6 мелко нарезанных
3 чайные ложки плюс трюфельное масло
соль и перец
½ лука-шалота, мелко нарезанного
белое вино 3 унции
Куриный бульон 8 унций
1 унция сливочного масла
Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Снимите кожу с груди, вставив пальцы между кожей и мясом. Вотрите 1 чайную ложку трюфельного масла под растрепанную кожу над грудью и нафаршируйте по 3 листика шалфея. Снова положить кожицу и приправить солью и перцем.
Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки масла канолы. Обжарьте куриные грудки кожицей вниз примерно 3 минуты или до золотистого цвета. Переверните и обжарьте другую сторону в течение 2 минут. Перенесите сковороду в духовку и готовьте от 12 до 15 минут до готовности.
Снимите курицу со сковороды и дайте остыть, пока готовите соус. Слейте со сковороды почти все масло и добавьте 1 чайную ложку трюфельного масла. На среднем огне добавьте лук-шалот и обжаривайте около 30 секунд до золотистого цвета. Добавьте вино в сковороду, увеличьте огонь до средне-сильного и уменьшите наполовину. Добавьте куриный бульон и уменьшите вдвое. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло, постоянно взбивая, пока оно не превратится в эмульсию. Добавьте оставшийся нарезанный шалфей и приправьте по вкусу солью и перцем.
Источник: iStock
4. Картофельный гратен с трюфельным пюре
Говоря о снисходительности, этот картофельный гратен с трюфельным пюре от Oh My Veggies олицетворяет декаданс. Обычное картофельное пюре может быстро стать мягким и скучным, но когда вы добавляете в смесь сливочное масло, цельное молоко, сыр и трюфельное масло, все ставки отменяются. Приготовьте этот гарнир, и вы не собираетесь собирать остатки еды. Картофельный гратен с трюфельным пюре — это то, из чего сделаны Carby Dream.
Состав:
Картофель Yukon Gold весом 1 ½ фунта, нарезанный кусочками по 2,5 см
¼ стакана цельного молока
1 столовая ложка сливочного масла
2 чайные ложки.масло белого трюфеля
1 столовая ложка оливкового масла
¼ чашка панко
¼ чашка тертого сыра Пармезан
Соль и перец по вкусу
Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Положите картофель и немного соли в кастрюлю среднего размера. Залить водой и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут или до готовности. Слегка остыть.
Переложите картофель в большую миску и разомните. Добавьте молоко, масло, трюфельное масло, соль и перец.Выложите картофельное пюре в форму для запекания или в отдельные формочки. В небольшой миске смешайте оливковое масло, панко и сыр; перемешайте, пока хорошо не покроется. Сверху посыпьте пюре смесью панко. Выпекать 20 минут или пока смесь панко не станет золотисто-коричневой.
Источник: iStock
5. Черный трюфель и попкорн с пармезаном
И трюфельное масло необязательно резервировать только на ужин. Вы можете наслаждаться декадансом и во время перекуса. Этот рецепт черного трюфеля и попкорна с пармезаном от Serious Eats превзойдет любой фильм или шоу Netflix на телевидении.Подавайте его своим гостям и приготовьтесь к минутной тишине с трюфельным маслом.
Состав:
Зерна попкорна ½ стакана
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки трюфельного масла
½ стакана тертого сыра Пармезан
Направления: Взбить ядра в попкорне или в большой тяжелой кастрюле с крышкой. Переложите попкорн в большую миску.
В маленькой кастрюле смешайте сливочное и трюфельное масла. Нагрейте на средне-слабом огне примерно 2 минуты до тепла. Полить попкорн масляной смесью.Перемешайте с сыром пармезан.
Источник: iStock
6. Жареные орехи с перцем и трюфельным маслом
Мы также добавляем этот рецепт жареных орехов с перцем и трюфельным маслом от RicardoCuisine.com в ваш ассортимент закусок. Зачем полагаться на смесь Trail, если ваши изысканные закуски требуют гораздо большего? Насыть их коричневым фундуком, миндалем и орехами пекан, смешанными с оливковым маслом, трюфельным маслом и флер-де-сель. Пора побаловать себя трюфельным маслом.
Состав:
½ стакана бланшированного фундука, поджаренного
½ стакана цельного миндаля, поджаренного
½ стакана цельных орехов пекан, поджаренных
1 чайная ложка оливкового масла
от ½ до 1 чайной ложки трюфельного или орехового масла
½ чайной ложки fleur de sel
¼ чайная ложка перца
Приготовление: В сковороде на среднем огне нагрейте орехи, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся.Выключить огонь, добавить масло, морскую соль и перец. Перемешайте, чтобы покрыть орехи. Дайте остыть. Подавать с сырной тарелкой. Хранить 2 недели в герметичной таре в прохладном и сухом месте.
Источник: iStock
7. Французская яичница с трюфельным маслом
И последнее, но не менее важное: трюфельное масло на завтрак. Вы нас потом поблагодарите. Попробуйте этот рецепт французской яичницы с трюфельным маслом от Food & Wine, и вы больше никогда не вернетесь к блинам или вафлям по выходным. Потому что у сложных углеводов нет шансов рядом с яичницей-болтуньей и высококачественным трюфельным маслом.Простая морось трюфельного масла превзойдет ваши сливочные, хорошо приправленные яйца, и вам понадобится вся ваша сила воли, чтобы не просить секунды.
6 разогретых булочек булочки или 12 ломтиков булочки булочки, поджаренные
Приготовление: В миске взбейте яйца и воду.Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой миске из нержавеющей стали, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте яйца и готовьте на медленном огне, осторожно помешивая термостойкой резиновой лопаткой и соскребая дно миски, пока яйца не начнут застывать, примерно 5 минут. Добавьте оставшееся масло к яйцам, по 1 кусочку за раз, и готовьте, помешивая и очищая дно и стенки миски, пока яйца не станут густыми и прожаренными, но все еще мягкими, примерно на 5 минут дольше. Приправить солью и перцем; перевод на тарелки.Сбрызнуть трюфельным маслом, посыпать чесноком и сразу же подавать с булочкой.
Еще из Life Cheat Sheet:
10 лучших способов применения трюфельного масла
Вы хотите знать, как использовать трюфельное масло? У трюфельного масла так много применений, что трудно понять, с чего начать, а где остановиться.
Мы сузили список до 10 основных применений трюфельного масла. В большинстве случаев масло черного трюфеля или масло белого трюфеля можно использовать как взаимозаменяемые, в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Факты о трюфельном масле
Прежде чем мы перейдем к списку, стоит упомянуть несколько важных фактов о трюфельном масле. На рынке представлены различные виды трюфельного масла, цена большинства колеблется от 2 до 8 долларов за унцию.
Становится все более известным, что большая часть трюфельного масла производится с химическим или натуральным вкусом или ароматом, обычно не извлекаемым из настоящих черных трюфелей или белых трюфелей. Однако, несмотря на это, есть несколько качественных «трюфельных масел», которые обладают превосходным вкусом трюфелей и служат для улучшения рецептов с отчетливым и приятным вкусом и ароматом свежих трюфелей, даже если масло никогда не контактировало напрямую с свежие трюфели.Фактически, некоторые утверждают, что коммерчески производимое трюфельное масло (с использованием натурального или химического аромата и вкуса) имеет более желаемый трюфельный вкус, более длительный срок хранения и в целом лучший результат, чем чистое трюфельное масло, полученное только путем добавления в масло настоящих трюфелей. Поделитесь с нами вашими мыслями. Мы будем рады услышать ваше мнение.
Трюфельное масло действительно можно приготовить в домашних условиях из высококачественного оливкового масла и свежих черных трюфелей или свежих белых трюфелей (мы обсудим, как приготовить трюфельное масло в следующей статье).Поскольку аромат трюфеля быстро исчезает, домашнее трюфельное масло (или трюфельное масло) необходимо использовать в течение нескольких дней. Трюфельное масло используется в домашних условиях или в магазине одинаково.
The Perfect Finish
Трюфельное масло почти исключительно используется в качестве масла для отделки, то есть трюфельное масло сбрызнуто на блюдо в конце приготовления, обычно в небольших количествах. Правило номер один — не переборщить! Трюфельное масло не используют для приготовления пищи. Вкус трюфеля будет нарушен при воздействии высокой температуры.
Последнее, что мы отметим, это то, что трюфельное масло не следует использовать в каждом блюде. Хотя существует бесконечное количество применений трюфельного масла, если три из пяти блюд включают трюфельное масло, очарование этого уникального вкуса уменьшается или даже теряется.
1. Используйте трюфельное масло, чтобы усилить аромат свежих трюфелей.
Летние трюфели и бургундские трюфели обладают значительно более мягким вкусом, чем зимние трюфели, поэтому брызги белого или черного трюфельного масла непосредственно на кусочки свежего трюфеля — одно из наших любимых применений трюфельного масла.
2. Сделайте винегрет с трюфельным маслом.
Используйте одну-две чайных ложки трюфельного масла в сочетании с оливковым маслом, лимонным соком или уксусом, солью, перцем и дижонской горчицей. Используйте винегрет с трюфельным маслом для салатов с грибами, летних трюфелей, твердых сыров и вяленого или вяленого мяса.
3. Полить трюфельным маслом картофель, макароны, поленту или ризотто.
Широко известный как одно из лучших применений трюфельного масла, крахмальная основа с мягким вкусом картофеля, макаронной поленты и ризотто идеально сочетается со вкусом черного или белого трюфельного масла.
4. Пицца с трюфельным маслом.
Трюфельное масло — прекрасное дополнение к корочке пиццы, особенно к белой пицце.
5. Яйца и трюфельное масло
Это отличное сочетание. Будь то омлет с яичницей или элегантный сырный омлет, яйца и трюфели — это сочетание, которое нельзя пропустить. Хотя свежие трюфели часто добавляют к яйцам, трюфельное масло — недорогой способ насладиться этим классическим сочетанием.
6. Трюфельное масло хорошо сочетается со многими овощами.
Некоторые из наших любимых комбинаций включают спаржу, цветную капусту, сладкий картофель, ямс, кукурузу, грибы любого типа и тыкву любого типа.
7. Карпачо из говядины
Замечательный с трюфельным маслом. Сочетание карпачо из говядины, бритого пармезана, рукколы или другого горького зеленого, лимона и оливкового масла с добавлением трюфельного масла просто божественно. Попробуйте добавить свежие выбритые летние трюфели, бордовые трюфели или белые трюфели для настоящего удовольствия.
8. Блюда из лесных грибов
Обычно можно дополнить трюфельным маслом.Подумайте, ризотто с лесными грибами, крем-суп из грибов, рагу из грибов, полента из лесных грибов и т. Д.
9. Готовьте рыбное филе, филе миньон, утиную грудку или хороший кусок баранины с трюфельным маслом.
Многие виды рыбы, красного мяса и даже курицы, кролика и другого белого мяса хорошо сочетаются со свежими трюфелями, а это значит, что они также хорошо сочетаются с трюфельным маслом.
10. Попкорн с трюфелями, картофельные чипсы и картофель фри.
Наш список применений трюфельного масла был бы неполным без этого дополнения.После завершения процесса готовки перемешайте готовый продукт с солью и трюфельным маслом и наслаждайтесь.
от Laurel Pine, www.mirepoix.com
Как использовать трюфельное масло
Эссенция трюфельного масла
Трюфельное масло — это ароматизированное масло, то есть оно состоит из нейтрального базового масла с взвешенными в нем ароматизаторами (натуральными или искусственными).
Созданное в 1980-х годах по мере роста вкуса и спроса на свежие трюфели, трюфельное масло состоит в том, чтобы сделать аромат и вкус трюфеля доступными в течение всего года, когда редкие сезонные свежие трюфели больше не доступны.По мере того как американская революция в изысканной кухне расширялась, каждый шеф-повар хотел, чтобы в его меню были трюфели. Если у них не было трюфелей, они использовали трюфельное масло, что создавало излишество. К 1990-м годам это была горячая тенденция, и иногда неуклонное использование трюфельного масла и его повсеместное распространение вызвали негативную реакцию «гурманов».
Приготовление трюфельного масла
Замачивание свежих трюфелей в масле может показаться логичным способом производства трюфельного масла. Это прекрасная техника для приготовления трюфельного масла в домашних условиях из обрезков или оставшихся кусочков трюфелей.Домашнее трюфельное масло следует использовать в течение нескольких дней, иначе аромат трюфеля пропадет. Для промышленного производства настаивание трюфелей в масле является дорогостоящим и ненадежным методом, в результате чего получается менее сильный аромат, который быстро исчезает.
Благодаря молекулярной гастрономии был создан более надежный метод воспроизведения самых острых вкусовых нот трюфелей Black Winter Tuber melanosporum и White Alba Tuber magnatum .
Отдельные соединения, составляющие секретную формулу свежего трюфеля, естественным образом присутствуют в других продуктах питания.Ученые-диетологи могут воспроизвести и комбинировать эти органические ароматические соединения в определенных соотношениях для создания концентрированного аромата трюфеля. Затем этот ароматизатор добавляют к маслам-носителям, таким как оливковое или подсолнечное, в результате чего получается масло с полным вкусом, стойким и стойким запахом трюфеля.
Использование трюфельного масла
Для достижения наилучших результатов, когда речь идет о трюфельном масле, чем меньше, тем лучше. Избегайте длительного или интенсивного нагрева при приготовлении пищи с трюфельным маслом; вместо этого думайте об этом как о финишном масле.Немного трюфельного масла, добавленного в блюдо прямо перед подачей на стол, придаст ему землистости, но не слишком сильно. Как черные, так и белые трюфельные масла могут усилить вкус трюфеля в рецепте при использовании вместе со свежими трюфелями, а небольшое количество может придать блюду тонкий роскошный аромат, если разбавить его в носителе, таком как оливковое масло, перед добавлением. Думайте о трюфельном масле как о парфюмерии. Это последний штрих, который при правильном применении легкой рукой добавляет интриги и очарования.
Сорта трюфельного масла
Масло D’Artagnan со вкусом черного трюфеля изготовлено из подсолнечного масла с чистым вкусом и вкусом черного зимнего трюфеля.Обладает интенсивным мускусным ароматом и сложным вкусом. Масло черного трюфеля придает пюре и картофелю фри землистый характер, придает сложность простым блюдам из яиц и придает пикантность горячему попкорну.
E330 – Лимонная кислота | Добавкам.нет Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту, которая относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Это слабая трехосновная кислота, представляющая собой вещество кристаллической структуры, обладающее белым …
Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту, которая относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Это слабая трехосновная кислота, представляющая собой вещество кристаллической структуры, обладающее белым цветом. Добавка Е330 хорошо растворима в воде и этиловом спирте и малорастворима в диэтиловом эфире.
Молекулярная формула лимонной кислоты — C6H8O7. Эфиры и соли лимонной кислоты носят название цитратов.
Лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник.
Впервые лимонную кислоту получил шведский химик-фармацевт Карл Шееле из сока лимона в 1784 году. Позднее в промышленном производстве лимонную кислоту получали используя сок лимона и биомассу махорки. Сейчас лимонная кислота большей частью получается путем биосинтеза плесневым грибом Aspergillus niger сахара и сахаристых продуктов. Кроме того часть добавки Е330 добывается из растительных продуктов, а также путем синтезирования.
Лимонная кислота является участником метаболических процессов, которые дают организму две трети необходимой энергии. Такая серия реакций носит название — цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса. Благодаря этому открытию, в 1953 году Ханс Адольф Кребс стал Нобелевским лауреатом в области физиологии и медицины.
Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности, производстве моющих средств, а также в косметологии и фармакологии.
Лимонная кислота и соли лимонной кислоты, такие как цитрат калия, цитрат натрия и цитрат кальция являются пищевыми добавками, применяемыми для регулирования кислотности, усиления вкуса, а также в качестве консерванта. Особенно широко добавка Е330 применяется при производстве напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. В последних, добавка Е330 зачастую применяется как один из компонентов разрыхлителей или «улучшителей» теста. В сочетании с щелочами, например пищевой содой (Е500), добавка Е330 вступает в бурную реакцию с выделением углекислого газа, придающего тесту пышность и воздушность.
Работая с лимонной кислотой нужно учитывать, что её концентрированный раствор может нанести вред при попадании на кожу и в глаза, а избыточное употребление способно повредить зубную эмаль. Вдыхание сухой лимонной кислоты может привести к раздражению дыхательных путей, а единоразовое употребление достаточно большого её кол-ва, может спровоцировать кровавую рвоту, кашель и раздражение слизистой оболочки желудка.
Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.
В Украине и Российской Федерации добавка Е330 входит в список разрешенных пищевых добавок.
Пищевая добавка Е330: польза и вред лимонной кислоты E330
Под пищевой добавкой Е330 понимается лимонная кислота, которая содержится во многих растений. Наибольший процент её содержания в шиповнике и сладком перце, а вот в лимоне, который и дал ей название, содержится всего 40 миллиграмм на 100 грамм продукта. Изначально добавка выделялась из растений, из-за чего цена на химикат была высокой.
Е330 является мощным антиоксидантом и очень важна в продуктовой промышленности. Для нахождения действенного и дешёвого способа добычи проводилось множество опытов.
Е330 по ГОСТ
Лимонная кислота представляет собой белое кристаллическое вещество, плавится при температуре 153°C, растворяется в воде и различных спиртах, плохо растворяется в эфирах. Является слабой трёхосновной кислотой.
Характеристики
Пищевая добавка Е330 или же пищевая безводная лимонная кислота является формой лимонной кислоты. Характеристики вещества описаны в таблице:
Растворяется в воде и спиртах, плохо растворяется в эфирах
Доля основного вещества
99,5%
Вкус
Кислый
Плотность
1,66 г/см3
Прочие
Термически неустойчива, распадается при нагревании
Читайте, также, статью «Характеристика и свойства лимонной кислоты»
Применение Е330
Пищевая промышленность
В пищевой промышленности регулятор кислотности Е330 используется чаще всего. Химикат улучшает вкус продуктов и увеличивает их срок годности.
Консервант Е330 присутствует в составе многих видов продуктов, таких как:
хлебобулочные изделия;
мороженые или консервированные фрукты и овощи;
кондитерские изделия;
нектары, соки, газировка;
шоколад и продукты на основе какао;
сыр и другие кисломолочные продукты;
продукты из рыбы и мяса;
сублимированные продукты;
алкоголь и многое другое.
Это совсем не полный список пищевых продуктов, в которых содержится антиокислитель Е330. Всего выделяется 70 стандартов, в которых разрешено использоваться данную добавку.
Косметика
Чаще всего в косметике лимонная кислота используется вместе с другими кислотами и в составе они указываются как «Фруктовые кислоты» или же на таре средства можно увидеть предупреждение: «С использованием AHA-кислот». Никакой разницы между этими двумя обозначениями нет.
Считается, что краситель Е330 отлично отбеливает и очищает глубокие слои кожи. Добавки и вправду можно назвать сильными биостимуляторами. Добавка Е330 обладает антибактериальными свойствами, которые успешно используют производители косметики мужской гигиены: дезодорантов, лосьонов, спреев и так далее.
Подробнее о сферах применения лимонной кислоты, читайте в соответствующей статье.
Лимонная кислота Е330: польза и вред для организма
Добавка Е330 – опасна или нет? Однозначный ответ дать нельзя, так как всё зависит от дозировки. В умеренных количествах она даже полезна и рекомендована к употреблению.
Польза добавки:
выводит из организма токсины;
сопутствует замене клеток;
укрепляет иммунитет;
в составе косметики положительно влияет на состояние кожи.
В некоторых случаях добавка Е330 вредна. Употребление концентрированного раствора может вызвать следующие последствия:
ожог пищевода;
разрушением эмали;
аллергия при контакте с кожей.
Требования к безопасности
Лимонная кислота Е330 является взрыво- и пожаробезопасной, также химикат нетоксичен. В соответствии со степенью воздействия на человеческий организм добавка Е330 относится к третьему классу опасности и считается умеренно опасной.
При работе с химикатом обязательно использование спецсредств: защитная одежда и средства личной защиты. Также необходимо соблюдать правила личной гигиены. Помещение, в котором проходят работы с лимонной кислотой должно быть оснащено приточно-вытяжной вентиляцией.
Кислоте свойственно испаряться. Концентрация паров безводной лимонной кислоты должна быть не более 1 миллиграмма вещества на метр помещения. При работе с химикатом должны быть соблюдены все правила техники безопасности при работе с химическими реактивами. За их соблюдением следит сам производитель.
Упаковка, маркировка и хранение
Пищевая добавка Е330 упаковывается в продуктовые мешки, картонные ящики, бумажные непропитанные трёхслойные мешки с пометкой HM. Внутри тары находится мешок-вкладыш состоящий из пищевого нестабилизированного полиэтилена с пометкой H, толщина которого не должна превышать 0,08 мм. После заполнения полиэтиленовых мешков их запаивают или завязывают при помощи шпагата. Важно, чтобы упаковка была герметична. Тканевые и бумажные мешки зашиваются машинным способом с использованием льняных ниток или других, которые смогут обеспечить прочную зашивку.
При перевозке химиката внутри города можно использовать картонные ящики. Лимонная кислота застилается под пергаментом марки П-3, который должен полностью покрывать внутреннюю поверхность ящика. Каких-либо зазоров и отверстий быть не должно.
Для хранения и транспортировки безводной лимонной кислоты можно использовать другие виды упаковки. Они должны гарантировать сохранность продукта и изготавливаться из материалов, которые соответствуют нормативным актам или установленным на территории государства требованиям.
Маркировка продукта наносится в соответствии с требованиями установленными нормативными правовыми актами, которые действуют на территории государства, принявшего стандарт. При маркировке транспортной упаковки помимо основной информации должны быть нанесены манипуляционные знаки, которые говорят о методе работы с грузом.
Регулятор Е330 должен хранится в оригинальной упаковке в сухих тёплых помещениях на полках из дерева либо же поддонах, относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 70%. Срок годности химиката устанавливается производителем.
В компании «Эверест» можно приобрести лимонную кислоту (Е330) на выгодных условиях. Подробнее об условиях поставки и ценах узнайте отправив заявку или по телефону: +7 (812) 448-47-55.
Рейтинг: 5/5 — 1
голосов
Похожие публикации
Е330, лимонная кислота – вред и польза, применение, пищевая добавка, регулятор кислотности, состав, отзывы, влияние на организм, что это, комплексообразователь, антиокислитель, состав
В статье описана пищевая добавка (антиокислитель, комплексообразователь, регулятор кислотности) лимонная кислота (Е330), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Выполняемые функции
антиокислитель
комплексообразователь
регулятор кислотности
Законность использования
Украина
ЕС
Россия
Что такое пищевая добавка Е330 – лимонная кислота?
Лимонная кислота (пищевая добавка E330) – слабая органическая кислота, которую можно обнаружить в достаточно заметных количествах в составе различных овощей и фруктов, и в первую очередь, в составе цитрусовых. В лимоне и лайме ее особенно много, около 8% от сухой массы этих фруктов (около 47 г на литр сока).
При обычных условиях пищевая добавка E330 – белесый прозрачный гигроскопичный порошок, который прекрасно растворяется в воде.
Лимонная кислота всегда есть в человеческом организме. Ее производные – соли, выполняют важную роль при формировании костей, помогая регулировать размер кристаллов кальция. В биохимии соли данной кислоты имеют большое значение в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот, который имеет место при метаболизме у всех аэробных организмов.
Первое промышленное производство лимонной кислоты из сока цитрусовых было начато в Италии в 1890 году. Сегодня основным способом крупнотоннажного производства добавки E330 является биосинтез с использованием сахара или других доступных сахаристых веществ (например, патоки) при помощи промышленных штаммов плесневого гриба Aspergillus niger.
На данный момент ежегодный объем мирового производства этой кислоты достигает около 1,6 млн. тонн, из них примерно половина производится в Китае. Сегодня более 50% мирового производства лимонной кислоты входят в состав различных напитков, выполняя функцию регулятора кислотности, около 20% используются в разнообразных продуктах питания, 20% входят в рецептуры моющих средств и около 10% находят применение в фармацевтике, химической индустрии и косметике.
Лимонная кислота, Е330 – влияние на организм, вред или польза?
При приёме внутрь вместе с продуктами питания лимонная кислота абсолютно безвредна. В разумных дозах пищевая добавка E330 благоприятно влияет на организм человека и приносит пользу здоровью.
Данное вещество всегда в определенных количествах присутствует в человеческом организме и участвует в метаболизме, а при употреблении ее вместе с продуктами питания она активирует так называемый цикл Кребса, и тем самым вызывает ускорению метаболизма (обмена веществ).
Пищевая добавка лимонная кислота – применение в продуктах питания
Как сама лимонная кислота, так и её соли (цитраты калия, кальция и натрия) очень активно применяются при производстве пищевых продуктов и напитков (особенно безалкогольных) в качестве вкусовой добавки, консерванта и регулятора кислотности.
Лимонная кислота способна образовывать так называемые хелатные соединения (комплексы), что часто используется для доставки в организм всевозможных необходимых ему веществ в легко усваиваемой биологически доступной форме. Буферные свойства цитратов используются для регулирования pH в фармацевтических препаратах и средствах бытовой химии.
E330 добавляют в мороженое в качестве эмульгатора, препятствующего отделению жиров, в карамель с целью уменьшения кристаллизации сахарозы или в пищу при ее приготовлении в качестве альтернативы свежему натуральному соку лимона.
Данное вещество присутствует совместно с бикарбонатом натрия в различных шипучих продуктах, как для внутреннего применения (таблетки, порошки), так и в косметических средствах (ароматические соли, «бомбы» для ванн и т.п.). Добавку E330 достаточно часто можно найти в составе чистящих средств и шипучих напитков.
Также лимонная кислота находит применение в кулинарии, когда необходимо ее консервирующее действие или вкусовые качества, и когда нежелательны дополнительные ароматы (например, вместо уксуса).
Недавно добавленные продукты
Обсуждение статьи1
E330 Лимонная кислота — действие на здоровье, польза и вред, описание
Лимонная кислота (Citric acid, E330)
Лимонная кислота является антиокислителем (иначе – антиоксидантом), имеет натуральное или синтетическое происхождение. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании выше 175 °C разлагается на углекислый газ и воду. Химическая формула C6H8O7.
Общая характеристика
Е330 Лимонная кислота представляет собой трёхосновную карбоновую кислоту. Выглядит как мелкие белые кристаллы, вещество имеет хорошую растворимость в воде и этиловом спирте (calorizator). Проявляет слабые свойства собственно кислоты. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.
История создания Е330 Лимонной кислоты
Шведский химик-экспериментатор Карл Шееле, известный открытием многих органических и неорганических веществ, первым получил лимонную кислоту из лимонного сока в конце XVIII столетия. Впоследствии научились производить лимонную кислоту из листьев и сока махорки, а не только из недозрелых лимонов. В настоящее время появились новые способы получения пищевой добавки Е330 Лимонной кислоты – биосинтез сахара и плесневых грибов, синтез химических веществ и растений.
Польза Лимонной кислоты
Антиоксиданты, одним из представителей которых является Е330, участвуют в процессе обновления клеток, чем замедляют процессы старения, оказывают положительное влияние на состояние кожных покровов, увеличивая их эластичность. Также Е330 Лимонная кислота способна выводить токсины и шлаки через поры кожи, обладает бактерицидным действием.
Вред Е330
Лимонная кислота в чистом виде и в больших количествах может вызвать ожоги при попадании на кожу, слизистые и дыхательные пути. Поэтому при работе с Е330 следует проявлять осторожность и точно следовать инструкциям по технике безопасности.
Где содержится Лимонная кислота
Природными поставщиками кислоты являются цитрусовые, особенно недозрелые лимоны, махорка, хвоя, некоторые ягоды, китайский лимонник, гранаты.
Применение Е330 в пищевой промышленности
Основное применение Е330 – производство хлебобулочных и кондитерских изделий, напитков, в том числе сухих. Е330 совместно с пищевой содой (Е500) – это всем известный разрыхлитель для теста, придающий сдобному тесту пышность и воздушность. В качестве фиксатора цвета Лимонная кислота используется в производстве колбасных изделий.
Применение Е330 в других отраслях
Помимо пищевой промышленности, Лимонную кислоту применяют:
В медицине – для улучшения энергетического обмена,
В строительстве – как добавку к цементу,
В косметологии – как ингредиент шипучих средств для ванн,
В нефтяной промышленности – как нейтрализатор бурового раствора.
Применение Лимонной кислоты в домашнем хозяйстве
В домашних условиях её применяют при приготовлении пищи, в бытовых целях для ведения домашнего хозяйства, для косметических домашних процедур по уходу за кожей и волосами.
Лимонная кислота – универсальная бытовая «химия», которую можно применять в самых разных отраслях домашнего хозяйства. Например, для очищения накипи в чайнике, для очищения утюга от накипи внутри, для очистки серебра, для чистки бытовых поверхностей, для сохранности срезанных живых цветов, для ухода за растениями и т.д.
Для очищения чайника от накипи, необходимо его наполнить водой, добавить 30-50 грамм лимонной кислоты и прокипятить. Воду слить и промыть чайник. Если накипь давно или её слишком много, то можно сначала оставить лимонную кислоту с водой в чайнике на час, а потом уже прокипятить и прополоскать.
Для очищения утюга от накипи, растворить 25-30 грамм лимонной кислоты в стакане с водой, залить в резервуар для воды. Нажимать на кнопку подачи пара при максимальной мощности и температуре. Затем несколько раз повторить эту процедуру с чистой водой.
Для очищения микроволновой печи достаточно будет растворить 1 чайную ложку лимонной кислоты в стакане воды и поставить данную емкость в СВЧ-печь. Включить печь на 5 минут на самую максимальную мощность. После отключения подождать еще минут 5-10, чтобы грязь лучше размокла, после чего открыть дверцу и очистить стенки чистой влажной тряпочкой. Суть процесса очищения лимонной кислотой в том, что под её воздействием вся существующая на стенках грязь размокает, вследствие чего удалить ее получается безо всяких усилий.
Использование Е330 в России
На всей территории Российской Федерации и Украины разрешено применение пищевой добавки Е330, потому что её безопасность для здоровья человека подтверждена всеми организациями, контролирующими производство пищевых продуктов.
Пищевая добавка Лимонная кислота Е330
Лимонная кислота как пищевая добавка широко используется на многих пищевых производствах (кулинарии, кондитерском производстве, безалкогольной отрасли и т.д.). Дозирование не нормируется.
Температура плавления 153, самовоспламенения 155, разложения 176, кипения 310 °C.
Растворимость данной кислоты в воде: 117,43 г/100 мл (10 °C), 147,76 (20 °C), 180,89 (30 °C), 220,19 (40 °C), 382,48 (80 °C), 547.79 (100 °C) [PubChem]. Она также растворима в ряде органических растворителей – спиртах, ацетоне, эфирах.
Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности при использовании лимонной кислоты:
Код риска: R36/37/38, – данная кислота может быть вредна для здоров’я – раздражает глаза, органы дыхания и кожу.
Обозначение небезопасности: это сырье является раздражителем Хі (irritant) – вызывает раздражения слизистых поверхностей и дыхательных путей.
Меры безопасности: S26;S37/39. Если эта добавка попала в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и сразу обратиться к врачу. С данной кислотой нужно работать в средствах защиты глаз и лица. Если помещение, в котором работают с этим сырьем, недостаточно вентилируется – следует защитить органы дыхания респиратором, эффективным для этого вещества.
Влияние Е330 Лимонной кислоты на организм человека
В небольших количествах присутствует во всех анаэробных организмах (принимает участие в цикле трикарбоновых кислот). На сегодняшний день это вещество причислено к группе безопасных, хотя некоторое время назад встречались данные что при определенных условиях лимонная кислота может стимулировать развитие аллергических реакций и вызывать образование злокачественных опухолей.
Ознакомиться с украинской версией данной статьи можно тут.
Лимонная кислота — полезная и небходимая, или Нужно ли опасаться Е330? — «Гиорд»
А знаете ли вы, что такой привычный и знакомый всем хозяйкам консервант, как лимонная кислота, на самом деле является не чем иным, как пищевой добавкой под кодом Е330. Однако не стоит этого бояться, ведь, вопреки распространённому заблуждению, когда практически все вещества, имеющие кодировку буквой «Е», относят к канцерогенам и вредным для организма добавкам, лимонная кислота не только безвредна, но и является незаменимым и важным участником биохимических процессов, происходящих в организме. Лимонная кислота – она и названа так, потому что в огромном количестве находится в лимонах и других цитрусовых, а также в различных ягодах и фруктах. Именно она придаёт им характерный кисловатый вкус. А всем известно, что эти кислые фрукты очень полезны для здоровья человека. Как уже упоминалось выше, без лимонной кислоты невозможно проведение метаболических реакций, способствующих дыханию клеток человека, более того, она является естественным компонентом организма, вырабатываемым им для поддержания нормального функционирования многих органов и систем. Так, например, лимонная кислота стимулирует выработку желудочного сока, очищает организм от токсинов, нормализует состояние нервной, эндокринной, иммунной систем. Одним словом, без неё сложно оставаться здоровым. Что касается практического применения искусственно синтезированной лимонной кислоты, то здесь она также практически незаменима: она является прекрасным консервантом для напитков, овощей и фруктов, одновременно придающим им приятную кислинку, тем самым улучшающим вкусовые качества. Как правило, современные витрины и иное торговое оборудование буквально завалены лимонадами, сухими «шипучками», сладостями и джемами, которые без добавления лимонной кислоты не были бы такими вкусными и «закисли» бы уже через неделю. То же самое произойдёт и с рыбными и мясными консервами, майонезами, в рецептуру которых заложена лимонная кислота для сохранения их в течение длительного времени. Растительные и животные масла, маргарины и прочая масложировая продукция обязательно обогащаются пищевой добавкой Е330, которая предохраняет их от появления горечи путём связывания вредных продуктов распада. Широко используются свойства лимонной кислоты и в косметологии для регуляции кислотности препаратов и изготовления знаменитых шипучих бомбочек для ванны. Одним словом, такая обычная лимонная кислота, или пищевая добавка Е330, просто незаменима в нашей жизни. Она присутствует повсюду, и мы даже порой не задумываемся о том, что лимонная кислота – нам просто необходима.
Лимонная кислота (пищевая добавка Е330)
Описание:
Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей. Может также быть использована в качестве диспергирующей и размельчающей добавки. Обладает приятным вкусом. Растворимость в воде — 162 г / 100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду. Начало обугливания при 170°С. Подвержена полному биораспаду. В соответствии с европейской цифровой кодификацией пищевых добавок лимонная кислота классифицируется Е330 и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках.
Применение:
Лимонная кислота моногидрат пищевая представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого продукта являются:
Кондитерская промышленность. Здесь лимонная кислота используется как подкислитель и усилитель вкуса.
Производство напитков. В алкогольные и прохладительные газированные и негазированные напитки лимонная кислота добавляется для придания им ощущения свежести. Кроме того, она является синергистом, т.е. веществом, усиливающим действие антиоксидантов, таких, например, как аскорбиновая кислота.
Консервная промышленность. Здесь лимонная кислота используется как консервант вместо уксуса, который признан канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено.
Масло-жировая промышленность. Здесь лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Косметическая промышленность. Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН.
Лимонная кислота (пищевая добавка Е330)
ВР 2008
Технические характеристики
Норма
Внешний вид и цвет
бесцветные кристаллы
Массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат, % не менее
99,8~101.8
Массовая доля воды (влажность),%
7,5~9,5
Сульфатная зольность
≤0,1%
Тяжелые металлы
≤10PPM
Оксалаты
≤100PPM
Хлориды
≤50PPM
Сульфаты
≤150PPM
Железо
≤50PPM
Цвет и прозрачность раствора
соответствует
Аллюминий
≤0,30PPM
Арсенид
≤1PPM
Бактериальные эндотоксины
≤0,05%
Упаковка:
Лимонную кислоту упаковывают в бумажные многослойные мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 25 кг.
Хранение:
Лимонную кислоту пищевую хранят в закрытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70%. Гарантийный срок хранения — 3 года.
Лимонная кислота (пищевая добавка Е330)
ГОСТ 908-2004
Технические характеристики
Норма
Внешний вид и цвет
бесцветные кристаллы или белый порошок без комков
Структура
сыпучая и сухая, на ощупь не липкая
Массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат, % не менее
99,5-100,5
Массовая доля воды (влажность),%
7,5-8,8
Массовая доля сульфатной золы, % не более
0,05
Массовая доля сульфатов, % не более
0,015
Содержание мышьяка, мг/кг не более
0,7
Содержание свинца, мг/кг не более
0,5
Массовая доля оксалатов, % не более
0,01
Испытание на ферроцианиды
выдерживает испытание
Испытание на легкообугливаемые вещества
выдерживает испытание
Испытание на железо
выдерживает испытание
Упаковка:
Продукция упакована в бумажные многослойные мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 25 кг.
Хранение:
Лимонную кислоту пищевую хранят в закрытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70%.
Транспортировка:
Лимонную кислоту перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Техника безопасности:
Может вызывать раздражение слизистых оболочек дыхательных путей, желудка, а также кожной поверхности и глаз. Соблюдайте осторожность!
Выгодно
Низкие цены за счёт прямых контрактов с производителями
Надёжно
Работаем более 20 лет (с 1997 года) под одним ИНН.
Товар на складе
Более 3 000 тонн продукции в наличии на наших складах
Качество гарантируем
Работаем только с проверенными поставщиками.
Доставим как надо
Контролируем товар на всем пути
Регуляторы кислотности: многоцелевые игроки
Последнее обновление: 1 декабря 2004 г.
В предыдущих статьях этой серии были освещены консерванты и антиоксиданты — две пищевые добавки, знакомые наиболее информированным потребителям. Настоящий выпуск посвящен регуляторам кислотности и подкислителям, менее известной, но не менее важной пищевой добавке, используемой для придания кислого вкуса пище и в качестве консерванта. Некоторые подкислители также действуют как стабилизаторы, другие помогают антиоксидантам или эмульгаторам или способствуют сохранению цвета.Это может показаться второстепенным параметром, но поддержание соответствующего pH — это первый шаг к обеспечению безопасности пищевых продуктов и более длительного срока хранения.
Важность pH
Выбранные значения pH
Желудочная кислота
1,2–3,0
Лимон
2,2–2,4
Яблоко
2.9-3,3
Молоко
6,3–6,6
Яичный белок
7,6-8,0
Пищевая сода
8,3-8,7
pH продукта является мерой кислотности или щелочности продукта. Шкала pH находится в диапазоне от 0 до 14. pH ниже 7 является кислым, pH 7 — нейтральным, а pH больше 7 — щелочным или щелочным.Наше чувство вкуса может распознавать только основные различия в pH в сложных пищевых системах. Кислый продукт будет кислым на вкус, а щелочной — горьким. Некоторые примеры кислых продуктов — цитрусовые (например, апельсин, лимон, грейпфрут), соки или йогурт. Примеры щелочных продуктов — яичный белок и пищевая сода.
Регуляторы кислотности
используются для изменения и контроля кислотности или щелочности на определенном уровне, важном для обработки, вкуса и безопасности пищевых продуктов. Неадекватный контроль pH может привести к росту нежелательных бактерий в продукте, которые могут представлять потенциальную опасность для здоровья.
Подкисленные пищевые продукты и подкисление
Подкисление — одно из средств консервирования пищевых продуктов. Помимо предотвращения роста бактерий, подкисление помогает поддерживать желаемое качество продукта. Огурцы, артишоки, цветная капуста, перец и рыба — примеры продуктов с низким содержанием кислоты, которые обычно подкисляются. Если подкисление не контролируется должным образом при pH 4,6 или ниже, Clostridium botulinum, опасный микроорганизм, продуцирующий токсины, может расти в определенных пищевых продуктах.
Примеры регуляторов кислотности в ЕС
Лимонная кислота (E 330) усиливает действие многих антиоксидантов, но сама по себе не является антиоксидантом.Он в основном используется как регулятор кислотности, а также как ароматическое соединение. Кроме того, он увеличивает консистенцию геля в мармеладе и уменьшает ферментативное потемнение фруктов и фруктовых продуктов.
Ацетат кальция (E 263) выполняет несколько функций. Он используется в некоторых продуктах питания в качестве загустителя (смеси для тортов, пудинги, начинки для пирогов), но может действовать как буфер при контроле pH пищи во время обработки, как консервант для предотвращения роста микробов и как добавка кальция для домашних животных. продукты.
Фумаровая кислота (E 297) добавляется в пищевые продукты в качестве регулятора кислотности и ароматизатора. Их используют в хлебе, морсах, начинках для пирогов, птице, вине, джемах, желе.
Электронный номер
Вещество
Некоторые продукты питания, в которых они используются
сыр, молоко, мясо и птица, салаты, соусы и напитки
E 296
Яблочная кислота
консервированные фрукты, овощи и бобовые, джемы, желе, замороженные овощи
E 297
Фумаровая кислота
хлеб, морсы, начинки для пирогов, птица, вино, джемы, желе
E 330
Лимонная кислота
фрукты и овощи (лимоны и лаймы), безалкогольные напитки
E 334
Винная кислота
хлебобулочные изделия, конфеты, джемы, соки и вино
Законодательство
Регуляторы кислотности, как и любая другая пищевая добавка, подчиняются строгому законодательству ЕС, регулирующему авторизацию, использование и маркировку, Директиве 95/2 / EC Европейского парламента и Совета от 20 февраля 1995 г. о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей.Этот закон требует, чтобы все добавленные регуляторы кислотности, как и все пищевые добавки, указывались на упаковке пищевых продуктов по их категории с указанием названия или E-номера.
Дополнительная информация
Директива 95/2 / EC Европейского парламента и Совета от 20 февраля 1995 г. о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей: https://www.fsai.ie/uploadedFiles/95_2_EC.pdf
Общие сведения о пищевых добавках (правила маркировки добавок, потребление и т. Д.):
Что такое лимонная кислота (E330) в продуктах питания? Использование, преимущества, безопасность, побочные эффекты
Что такое лимонная кислота | Использует | Безопасность | Побочные эффекты | 16 часто задаваемых вопросов
Безводный или моногидрат лимонной кислоты, наиболее широко используемый подкислитель для придания кислого вкуса пищевым продуктам и напиткам, также действует как консервант, буфер pH, антиоксидант и хелатирующий агент.Европейский номер пищевой добавки для него — E330. Китай является крупнейшим производителем лимонной кислоты в мире и в 2019 году экспортировал около 1 миллиона тонн.
Что такое лимонная кислота?
Это слабая органическая кислота, которая естественным образом содержится в цитрусовых, придает кислый вкус и делает вкус цитрусовых кислым. Кроме того, он играет важную роль в метаболизме большинства живых существ в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот или цикле Кребса.
Два типа на рынке
На рынке продаются две формы лимонной кислоты: безводная и моногидратная.Моногидрат может превратиться в безводный при нагревании выше 37 ° C.
Природные источники
Цитрусовые имеют высокий уровень лимонной кислоты. Фрукты, содержащие лимонную кислоту, включают:
Лимон
Лайм
Ананас
Апельсины
Помидоры
Клубника
Персики
Яблоки
Грейпфруты
Черника
Бананы
Концентрация
Лимонный сок и сок лайма богаты лимонной кислотой.Концентрация составляет около 41 мг / кг в готовом к употреблению лимонном соке и около 31 мг / кг в концентратах. Цифры составляют 39 мг / кг и 30 мг / кг в соке лайма. В коммерческих напитках на основе лимонного сока, таких как лимонад, содержание колеблется от 0,62 до 0,96 мг / кг. ()
Как это сделано?
Лимонная кислота коммерчески производится путем микробной ферментации углеводного субстрата глюкозы или сахарозы, полученного из кукурузы.
Обычно изготавливается из субстрата для подачи черной плесени.Aspergillus niger — основной организм, используемый в микробиологическом производстве лимонной кислоты.
Существует три производственных процесса, одобренных FDA следующим образом ():
Из растительных источников, например лимонный или ананасовый сок.
Путем микологической ферментации с использованием Candida spp.
Из ферментационного раствора Aspergillus niger.
Исследование, опубликованное в Toxicology Reports в 2018 году, показало, что с 1919 года примерно 99% мирового производства лимонной кислоты приходится на гриб Aspergillus niger.Таким образом, мы можем сделать вывод, что третий метод обработки, описанный выше, является наиболее часто используемым. ()
Спецификация
Прочие наименования
2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота
β-гидрокситрикарбаллиловая кислота
Номер CAS
77-92-9 (безводный)
5949-29-1 (моногидрат)
Химическая формула
C6H8O7 (безводный)
C6H8O7 · h3O (моногидрат)
Молекулярный вес
192. 13 (безводный)
210,14 (моногидрат)
Точка плавления
156 ° С
Температура кипения
310 ° С
Структура
Недвижимость
Внешний вид
Белый кристаллический порошок или гранулы с сильным кислым вкусом.
Pka
PKa используется для описания кислотной диссоциации. Лимонная кислота представляет собой слабую органическую кислоту, содержащую три функциональные группы карбоновых кислот, и в результате она имеет три значения PKa, PKa1 = 3.14, PKa2 = 4,77 и PKa3 = 6,39.
PH
PH измеряет концентрацию ионов H + или h4O + в растворе лимонной кислоты. Значение pH зависит от концентрации лимонной кислоты и ее диссоциации. Показано, что значение pH лимонной кислоты составляет 2,62 при концентрации 10 мМ (0,01 моль / л) ()
.
Как рассчитать PH лимонной кислоты?
Шаг 1: Напишите уравнение диссоциации.
Мы должны провести систематический расчет с использованием всех трех уравнений, поскольку лимонная кислота является трикарбоновой кислотой.
Шаг 2: Мы смогли рассчитать только первую диссоциацию, так как это слабая кислота.
[h4O +] — концентрация гидрокония
[C6H7O7-] — концентрация основания конъюгата
[C6H8O7] — концентрация лимонной кислоты
Концентрация [C6H7O7−] и [h4O +] одинакова. И мы предполагаем, что концентрация равна X. И конечная концентрация [C6H8O7] составляет 0,01 — X.
Шаг 3: Тогда уравнение можно записать X * X / 0.-2,62. Таким образом, значение PH составляет 2,62.
Растворимость
В воде
Безводный: хорошо растворяется в воде (592 г / л, 20 ° C)
Моногидрат: растворим в воде
В органических растворителях
Безводный: растворим в этаноле и мало растворим в эфире; Моногидрат: мало растворим в эфире.
Какая польза для здоровья?
Лимонная кислота помогает нашему организму бороться с окислением, предотвращает образование камней в почках и полезна для нашей кожи.
Антиоксидант организма
Лимонная кислота — антиоксидант, который может защищать клетки человека от воздействия свободных радикалов.
Предотвратить камни в почках
Лимонная кислота полезна для людей с камнями в почках, подавляя образование новых камней и разрушая мелкие камни в начале их образования. Его соли цитрат кальция и цитрат калия также предотвращают образование камней. ()
Преимущества кожи
Лимонная кислота действует как альфа-гидроксикислота (AHA) в продуктах по уходу за кожей.AHA состоит из карбоновой кислоты и гидроксильной группы на соседнем атоме углерода и широко используется в косметической промышленности.
Как правило, AHA может улучшить состояние кожи, например, сделать тонкие линии и поверхностные морщины разглаженными, улучшить текстуру и тон кожи, разблокировать и очистить поры. ()
Как обычно используются?
Лимонная кислота может использоваться в различных областях, включая продукты питания и напитки, фармацевтические препараты, косметику, очистку воды и бытовые моющие средства благодаря своим многофункциональным характеристикам.
Еда
Это обычная органическая кислота, которую добавляют в пищу вместе с яблочной кислотой и винной кислотой. Пищевую лимонную кислоту можно использовать в качестве подкислителя, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента в пище.
Подкислитель
Обычно используется для придания кислого (кислого) вкуса, улучшения вкуса и корректировки pH пищевых продуктов и безалкогольных напитков.
Консервант
Из-за кислого pH он используется для консервирования пищевых продуктов, поскольку многие бактерии не могут расти в кислой среде.
Антиоксидант
В низких концентрациях он может предотвратить или замедлить процесс окисления в пищевых продуктах.
Хелатирующий агент
Он может улучшить качество и стабильность пищевых продуктов благодаря способности образовывать хелатные комплексы с ионами поливалентных металлов.
Пищевая добавка
Его производные, цитрат кальция и цитрат железа, можно использовать в качестве добавки кальция и железа к пище.
Косметика
Согласно «базе данных Европейской комиссии о косметических веществах и ингредиентах», он действует как буферный, хелатирующий и маскирующий агент в косметических продуктах и средствах личной гигиены.()
С ним можно найти косметику:
Средства по уходу за кожей: сыворотка для лица
Продукты для волос: шампунь
Ополаскиватель для полости рта
Фармацевтика
Лимонная кислота может хелатировать ионы металлов, буферизовать pH и придавать аромат в фармацевтической промышленности. Его также можно использовать в качестве внешнего антикоагулянта, поскольку он может предотвратить свертывание крови за счет снижения концентрации ионов кальция в крови за счет связывания с ионами кальция, которые образуют растворимый комплекс, но трудно диссоциировать.
Промышленность использует
Устройство для смягчения воды
Способность лимонной кислоты хелатировать металлы позволяет использовать ее в качестве кондиционера для воды при очистке промышленной и питьевой воды. Как и ЭДТА, это хелатирующий агент, который может связывать ионы металлов, обычно кальция и магния в воде, и удалять их из труб, бытовых приборов и т. Д.
Бытовая химия
Лимонная кислота может использоваться в бытовых чистящих средствах, выступая в качестве многофункционального очистителя для посудомоечных машин и окон, а также для мыла для посуды, стиральных порошков, средств для удаления ржавчины и т. Д.
Можно ли есть лимонную кислоту?
Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими органы власти.
FDA
Лимонная кислота обычно считается безопасной (GRAS) и может использоваться в пищевых продуктах без каких-либо ограничений, кроме действующей надлежащей производственной практики (). Его можно использовать в качестве противомикробного агента, антиоксиданта, ароматизатора, агента контроля pH, секвестранта в продуктах питания.()
EFSA
Лимонная кислота безводная и моногидрат (E330) разрешена в качестве пищевых добавок Регламентом Комиссии (ЕС) № 231/2012 и классифицируется как «добавки, кроме красителей и подсластителей» ()
использует
Максимальный уровень E330 — это «квантовое удовлетворение», что означает отсутствие каких-либо конкретных ограничений на его использование. Следующие продукты могут содержать вместе ():
Моцарелла, сыр сывороточный
Жиры и масла
Фрукты и овощи замороженные, фрукты и овощи консервированные или бутилированные
Джем, желе и мармелад
Какао и шоколадные изделия
Паста, свежий фарш, рыба необработанная
Столовые подсластители в форме жидкости / порошка / таблеток
Детские смеси, продукты на основе злаков и детское питание
Фруктовые соки, пиво и солодовые напитки
Агентство по пищевым стандартам Великобритании
Отнесено к категории «Прочие» ()
Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия
Это одобренный ингредиент с кодовым номером 330 в Австралии и Новой Зеландии.()
Допустимая суточная доза: ADI «без ограничений», установленный с 1973 года для него и его солей. ()
Каковы возможные побочные эффекты?
Часто потребители беспокоятся о том, вредна ли лимонная кислота для нашего здоровья и чем она опасна. Обычно он считается безопасным, но у некоторых людей на него может быть аллергия.
Аллергия и нетерпимость
Некоторые люди могут быть чувствительны к лимонной кислоте, и могут возникнуть следующие симптомы аллергии ():
Ульи
Затрудненное дыхание
Отек лица, губ, языка или горла.
Другие возможные побочные эффекты
Отчет 2018 года показал, что продукты, напитки или витамины, содержащие лимонную кислоту, могут вызывать у некоторых людей следующие побочные эффекты:
Респираторные симптомы
Боль в суставах
Симптомы раздраженного кишечника
Мышечная боль и нервное истощение
Эрозия зуба
Прием пищи, содержащей кислоту, может привести к эрозии зубов, которая представляет собой хроническую потерю твердых тканей зубов, эмали и дентина.Исследование, опубликованное в 2015 году, показало, что кислый напиток, например яблочный и апельсиновый соки, содержащие лимонную кислоту, примерно в пять раз более эрозийны, чем кока-кола лайт. ()
Вызывает рак?
Нет, напротив, исследование, опубликованное в Cell Journal в 2016 году, показало, что лимонная кислота предотвращает рост клеток рака пищевода 109, подавляя пролиферацию клеток и вызывая апоптоз (). Кроме того, Nature сообщил, что цитрат может подавлять рост опухоли.()
Безопасно ли это для беременных?
Это вообще безопасно, лучше проконсультируйтесь с врачом.
Часто задаваемые вопросы
Полярный?
Да, он полярный и растворяется в полярном веществе, например вода.
Ионный или ковалентный?
Это ковалентное соединение без ионных связей.
Это аминокислота?
Нет, лимонная кислота является аминокислотой и не содержит аминокислот.
Это сахар?
Нет, но его можно ферментировать из сахарного субстрата черной плесенью Aspergillus niger.
Это естественно?
Да, он может считаться натуральным, поскольку он естественным образом встречается в цитрусовых, таких как лимоны и лайм, и коммерчески производится путем ферментации, как указано выше, вместо использования метода экстракции.
Это органическое?
Может быть органическим, если получено из органического сырья.
Это веганский?
Да, как упоминалось выше, он является веганским в качестве сырья для глюкозы и / или углеводов сахарозы, используемых и производственного процесса без использования животного материала или продуктов животного происхождения.В качестве пищевого ингредиента он считается веганским и может быть добавлен в пищу для вегетарианцев.
Это халяль?
Да, это обычно считается халяльным, поскольку это разрешено исламским законодательством и соответствует условиям халяль. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по MUI halal.
Это кошерно?
Да, это кошерное пареве. E330 отвечает всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный или проходной.
Это без глютена?
Да, это обычно без глютена, и люди, страдающие целиакией, могут его есть.Это ингредиент, который обычно встречается на этикетках продуктов, не содержащих глютен, и продуктов, содержащих глютен. Он производится из кукурузы, соответствующей определению FDA «не содержит глютена» и не содержит пшеницы, ржи, ячменя или помесей этих зерен.
Какие есть заменители?
Другие органические кислоты, такие как яблочная кислота, винная кислота и фумаровая кислота, могут быть альтернативой в некоторых пищевых применениях.
Лимонная кислота против цитрата натрия?
Цитрат натрия — натриевая соль лимонной кислоты.Его получают путем реакции лимонной кислоты с гидроксидом натрия или пищевой содой.
Цитрат натрия имеет три формы: цитрат мононатрия, цитрат динатрия и цитрат тринатрия, обычно последний.
Ниже приводится сравнение и разница:
Кислотность: Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, а цитрат натрия — слабощелочная кислота.
Вкус: Лимонная кислота в основном используется для усиления вкуса кислого вкуса, в то время как кислый вкус цитрата натрия не так очевиден, как лимонная кислота.Кислый вкус возникает при гидролизе до лимонной кислоты.
Использование: Нет большой разницы в обоих приложениях. Оба могут использоваться в качестве консерванта, буфера PH и хелатирующего агента в пище.
Есть ли в кофе лимонная кислота?
Да, кофе есть внутри. ()
Лимонная кислота — это то же самое, что и витамин С?
Нет, это обе органические кислоты. Витамин С еще называют аскорбиновой кислотой. Хотя лимонная кислота и аскорбиновая кислота естественным образом содержатся в цитрусовых, это два совершенно разных ингредиента.
Использование: Аскорбиновая кислота — это витамин, который в основном используется в качестве пищевой добавки, антиоксиданта и средства защиты цвета в пищевых продуктах, в то время как лимонная кислота является подкислителем, используемым в качестве регулятора PH, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента.
Производство: произведены путем ферментации, но с использованием различных процессов и микробов.
Что такое инкапсулированная лимонная кислота?
Имеет особое применение. Это лимонная кислота с покрытием снаружи, которое заранее предотвращает высвобождение лимонной кислоты.
Все они — подкислители, используемые в еде и питье. Ниже приводится краткое сравнение между ними:
Источники : это все органические кислоты, которые можно найти в большинстве фруктов, за исключением фосфорной кислоты, которая является неорганической кислотой.
Типы: Яблочная и винная кислоты имеют типы L и DL, используемые в качестве пищевых добавок.
Производственный процесс :
Лимонная кислота, L-яблочная кислота, образуется в результате ферментации глюкозы.
L-винная кислота может быть получена в качестве побочного продукта виноделия, ферментативного процесса или метода ферментации.
DL-яблочная кислота, уксусная кислота и фосфорная кислота являются производными химического синтеза.
DL-винная кислота производится из фермента.
Форма : первые три подкислителя доступны как в порошковой, так и в гранулированной форме, а остальные два — в жидком виде.
Заключение
Теперь вы можете хорошо знать пищевую добавку — лимонную кислоту (E330), от:
Два типа: моногидратный и безводный
Производство
Используется в качестве регулятора кислотности, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента в пищевых продуктах
Польза для здоровья
Сертификат безопасности
Возможные побочные эффекты
Часто задаваемые вопросы, такие как веганский, безглютеновый, синтетический или натуральный
Сравнение с другими регуляторами кислотности: яблочная кислота, винная кислота, уксусная кислота и фосфорная кислота
В каких упаковках для пищевых продуктов вы нашли этот ингредиент? Дай мне знать в комментариях.
Опасные пищевые добавки, которых следует избегать
Поскольку мое здоровье и здоровье моей семьи имеют значение, на протяжении многих лет я изучал несколько публикаций и исследований, касающихся пищевых добавок, консервантов, искусственных подсластителей и красителей, и составил таблицу это может быть простым руководством для тех, кто предпочитает проявлять осторожность и любит выбирать, что потреблять. Некоторые из нас могут быть более чувствительны к химическим веществам, чем другие.
Чтобы поделиться своими личными выводами, вот новый распечатанный список с идентификационными номерами неприятных пищевых добавок, которые мы избегаем употребления в пищу.Искусственные пищевые консерванты, пищевые красители и усилители вкуса — многие из них могут быть опасными химическими веществами, добавляемыми в нашу пищу и, как известно, связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (СДВ), астмой, раком, отравлениями и другими негативными заболеваниями.
При покупке продуктов эти добавки указываются (если это предусмотрено законом) на упаковке пищевых продуктов в разделе «ИНГРЕДИЕНТЫ: » или « СОДЕРЖИТ: », обычно рядом с «Информация о питании», но с номерами кодов. или названия этих добавок могут быть напечатаны мелким шрифтом.
На мой взгляд, размещение текста иногда может быть несколько скрытым или даже вводящим в заблуждение. Что неправильно. Любые опасные добавки, добавленные в пищевые продукты, если они есть в продукте, действительно должны быть указаны на видном месте (те люди, которые испытывают проблемы со здоровьем и неприятные реакции, предпочитают, чтобы они были помечены на своих пищевых пакетах, например, как « Nasty Additives ». о лимонной кислоте E330 или 330? Никаких проблем с натуральной лимонной кислотой. Искусственно произведенная добавка E330 или 330, в зависимости от того, где и как она производится с использованием серной кислоты, многие считают, что продукт все еще может содержать плесень и серу / сульфиты, не отфильтрованные полностью исключены во время производства (диоксид серы и другие сульфиты (также называемые сульфитами [не путать с сульфатом]) входят в число пищевых добавок в списке ниже под H — A, вызывая астматические и аллергические реакции.) Для большинства людей сульфиты безопасны, но, например, люди, страдающие аллергией на аспирин или астмой, могут очень серьезно отреагировать на сульфиты.
В 1953 году сэр Ганс Кребс получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине за открытие того, что лимонная кислота в метаболических реакциях действует как часть ряда соединений, происходящих при физиологическом окислении белков, углеводов и жиров и превращающих их в воду и углерод. диоксид. Цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса, который участвует в большинстве метаболических реакций, в которых лимонная кислота играет главную роль. * Слово «krebs» переводится как «рак» с английского… и именно поэтому возникло недоразумение, что лимонная кислота 330 — e330 вызывает рак. Но на самом деле это не так. Это органическая кислота, используемая в качестве добавки в пищевых продуктах, напитках, в производстве пива, вина или сыра, лимонная кислота предотвращает рост бактерий, придает лимонно-кислый вкус, пекари используют ее, лимонную кислоту E330 или 330 часто добавляют в торты. , печенье, супы, всевозможные соусы, замороженные фасованные и консервированные продукты, сладости, мармелад, мороженое, что положительно и вкусно… Вы можете найти это на упаковке.
Таблица опасных пищевых добавок
Номер добавки
Название пищевой добавки
Hyper активность
Астма
Рак
102 и E102
Тартразин (пищевой краситель)
H
А
С
104 и E104
Желтый хинолин (пищевой краситель)
H
А
С
107 и E107
Желтый 2G (пищевой краситель)
H
А
С
110 и E110
Желтый закат (желтый пищевой краситель # 6)
H
А
С
120 и E120
Кармин, кошениль (пищевой краситель)
H
А
–
122 и E122
Азорубин, Кармуазин (пищевой краситель)
H
А
С
123 и E123
Амарант (Красный пищевой краситель # 2)
H
А
С
124 и E124
Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель)
H
А
С
127 и E127
Эритрозин (красный пищевой краситель # 2)
H
А
С
E128
Red 2G (Красный пищевой краситель)
H
А
С
129 и E129
Allura Red AC (пищевой краситель)
H
А
С
E131
Patent Blue (пищевой краситель)
H
А
С
132 и E132
Индиготин, индигокармин (пищевой краситель)
H
А
С
133 и E133
бриллиантовый синий (пищевой краситель)
H
А
С
142 и E142
Acid Brilliant Green, Green S, Food Green (пищевой краситель)
Бутилированный гидро кситолуол (BHT) или бутилгидро кситолуол (синтетические антиоксиданты)
H
А
С
330 и E330
Лимонная кислота ( НЕ ОПАСНО , если природные добавки e330 и 330 лимонной кислоты — но другие могут содержать сульфиты и плесень, как описано ранее в статье над этой таблицей и по ссылке на версию для печати.)
–
–
–
407 и E407
Каррагинан (загуститель и стабилизатор)
–
А
С
413 и E413
Трагакант (загуститель и эмульгатор)
–
А
–
414 и E414
Акациевая камедь (пищевой стабилизатор)
–
А
–
416
Карайя камедь (слабительное, пищевой загуститель и эмульгатор)
MSG глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).MSG может иметь другие названия.
H
А
-? *
627 и E627
Гуанилат динатрия (усилители вкуса)
H
А
–
631 и E631
Инозинат динатрия 5 (усилители вкуса)
–
А
–
635 и E635
Динатрий Рибо нуклеотиды 5 (усилители вкуса)
–
А
–
903 и E903
Воск Камауба (используется в жевательных резинках, средствах для покрытий и глазури)
–
–
С
905 и 905 a, b, c
Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, пеногасители, смазки в жевательных резинках)
–
–
С
924 и E924
Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке)
–
–
С
925 и E925
Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе)
–
–
С
926
Диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант)
–
–
С
928 и E928
Бензоилпероксид (усилитель отбеливающей муки и хлеба)
–
А
–
950 и E950
Ацесульфам калия (подсластитель)
–
–
С
951
Аспартам (подсластитель)
H
А
–
952 и E952
Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители)
–
–
С
954 и E954
Сахарин (подсластитель)
–
–
С
1202 и E1202
Нерастворимый поливинил Нерастворимый пирролидон (стабилизатор и осветляющий агент, добавленный в вино, пиво, лекарства, фармацевтические препараты )
–
–
С
1403
Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор)
–
А
–
Номер добавки
Название пищевой добавки
Hyper активность
Астма
Рак
… связано с гиперактивностью, астмой, раком — избегайте их по собственному желанию в своей повседневной диете! Если аллергические и другие реакции на пищевые добавки могут возникать через несколько часов и даже дней после их употребления, многим людям может быть трудно заметить какие-либо связи.Заметный контраст, позволяющий выявить положительные изменения в результате приема пищи, при необходимости, может быть достигнут, если начать есть и готовить в течение определенного периода времени только натуральные сырые, а не модифицированные продукты. Таким образом, сравнивая эффекты с предыдущей диетой и потенциально видя или чувствуя некоторую разницу.
H, A, -, ЕДИНСТВЕННАЯ известная информация о глутамате. В связи с исследованием раковых опухолей, которое привлекло мое внимание, находится на этой странице в PubMed. Достаточно ли пометить MSG буквой C или нет? Не знаю, всегда помогает исследование.Например, большая работа доктора Рассела Блейлока, нейрохирурга, его книга о токсическом действии глутамата натрия на человеческий мозг «Эксайтотоксины: убивающий вкус» была опубликована уже в 1994 году (обновленное издание 1996 года). интересные книги не только по глутамату натрия или аспартаму. Узнайте о его оздоровительном центре на сайте RussellBlaylockMD.com.
Семь присадок, о которых не нужно беспокоиться
Семь «хороших» присадок
В моей последней электронной книге «Руководство по добавкам Handy Foodwatch» я перечислил 28 добавок, которые безвредны и не вызывают никаких проблем.На самом деле вы, скорее всего, уже употребляете их в натуральном виде, в виде добавок или фармацевтических препаратов. (Однако, если вы обнаружите, что у вас аллергия на какой-либо из них, вы будете знать, что искать и избегать их.) В любом случае, вот семь, о которых я говорю:
1. Свекла красная (162)
Также известный как свекольный красный, бетанин или бетанин, свекольный красный — это пурпурно-красный пищевой краситель, получаемый из повседневной свеклы ( Beta vulgaris ). Да, тот самый, который вы готовите для того восхитительного салата из свеклы, грецких орехов и шпината.
Уксусная кислота — это органическая кислота, придающая уксусу кислый вкус и отчетливый запах. В пищу добавляют в небольших количествах, чтобы придать кислый вкус и скорректировать вкусовой баланс. В уксусной кислоте нет ничего зловещего!
Лимонная кислота придает еде острый или кислый вкус, придает приятный терпкий вкус, уравновешивает любую сладость и помогает поддерживать постоянный уровень кислоты в пище.
Иногда используется для предотвращения окисления, такого как потемнение или порча.
В природе встречается в виде кислоты лимонов, лаймов и других цитрусовых; лимонная кислота, добавляемая в консервированные помидоры, ТАК ЖЕ.
Вы можете легко купить лимонную кислоту в виде белых кристаллов или гранул в супермаркетах и аптеках.
Он продается как заменитель лимонного сока, ароматизатор или натуральное чистящее средство. Он придает пикантный вкус лимонному ликеру и всевозможным напиткам.
Где найти
Напитки безалкогольные, чай со льдом, соки и прочие напитки; желе, пудинги и десерты со вкусом лимона; джемы, кондитерские изделия; Консервировнная еда; переработанные мясные продукты.
4. Лецитин (322)
Лецитин, натуральное вещество, содержащееся в сое и яичных желтках, используется в качестве эмульгатора.Он работает, чтобы все ингредиенты смешивались и избегали любого «плача» — вы не будете счастливы, если ваша банка с горчицей разделится на слой масла и слой остального, не так ли? Однако, если лецитин получен из сои, тем, кто страдает аллергией на сою, следует избегать его.
Где найти
Маргарин; горчицы; супы и соусы; шоколадные и пакетированные смеси для торта.
5. Пектин (440)
Пектин — это встречающийся в природе углевод, содержащийся во фруктах и овощах, который отвечает за структуру клеток.Пектин коммерчески доступен в порошковой и жидкой формах. Я сам употреблял коммерческий пектин (торговая марка Jam Setta), чтобы закрепить варенье и мармелад. И я был очень благодарен за то, что мои «джемы» обычно превращаются в жидкие соусы.
Сульфат магния, также известный как английская соль, используется в пищевой промышленности в качестве минеральной соли и укрепляющего агента.Вы можете легко купить его в аптеках, супермаркетах и садоводческих магазинах в виде белых или бесцветных кристаллов или гранулированного белого порошка.
Он естественным образом встречается в морской воде и является распространенным и экономичным источником растворимого магния. При пероральном приеме это эффективное естественное слабительное.
Где найти
Вы уже потребляете магний и сульфат из пищевых продуктов или добавок. Магний широко распространен в продуктах питания, но его богатыми источниками являются молоко, цельнозерновые продукты, петрушка, шпинат и другие зеленые овощи, мясо, орехи и бананы.
7. Бромелайн (1101)
Бромелайн — это протеазный фермент (то есть расщепляющий белки), который естественным образом содержится в свежем ананасе. Благодаря этому натуральному ферменту свежий ананас хорошо известен как ингредиент в маринаде для мяса, так как он может сделать мясо нежным и мягким перед приготовлением на гриле. Подобные ферменты, расщепляющие белки, содержатся в свежем инжир (фицин), лапе или папайе (папаин).
Где найти
Маринады и соусы.
4 другие добавки, не вызывающие тревогу
Винная кислота 334 пищевая кислота
Аскорбиновая кислота 300 и антиоксидант аскорбат натрия 301
Ксантановая камедь 415 Желирующий агент
Бета-каротин 160a натуральный оранжевый цвет
Выберите средний курс, чтобы приготовить питательные блюда с максимальным удобством и минимумом добавок.
Хотите узнать больше?
Тогда возьмите здесь копию удобного руководства Foodwatch по добавкам.Это поможет вам выбрать средний курс, чтобы вы могли обеспечить себя и своих близких питательными и полезными блюдами с максимальным удобством и минимумом добавок.
Содержится в таких продуктах питания, как сливочное масло, фруктовые соки, хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, пиво, сыр и плавленые сыры, спреды, сидр, печенье, смеси для тортов, замороженная рыба, мороженое и шербеты, джемы, желе, замороженные картофель-крокет и картофельные вафли, супы в пакетиках, сладости, консервированные фрукты, соусы, овощи и вино.
Примечания :
Лимонная кислота — это органическая кислота, содержащаяся во фруктах, овощах и товарах для дома. Он используется в коммерческих целях как консервант. Он естественным образом содержится во многих фруктовых соках и в различных фруктах и овощах, особенно в цитрусовых. Лимонная кислота не вызывает аллергических реакций у людей, страдающих аллергией на цитрусовые. Это потому, что он коммерчески производится из сахара, а не из фруктов.Непереносимость лимонной кислоты — редкое заболевание. Это не связано с чувствительностью к Aspergillus niger (A. niger), типу грибка, который используется в коммерческом производстве лимонной кислоты. Примечание: возможно, что A. Нигер и сульфиты не полностью отфильтровываются в процессе производства лимонной кислоты, что может повлиять на некоторых людей. Когда больной проглатывает лимонную кислоту или контактирует с ней, могут возникать симптомы, похожие на пищевую аллергию. Непереносимость лимонной кислоты возникает при приеме внутрь или при контакте с продуктами, которые содержат лимонную кислоту (E330) в естественных условиях или при введении.Возможные симптомы могут включать боль в животе (спазмы желудка), анафилаксию — реже, афтозную (оральную) язву, атопический дерматит (экзема), вздутие живота, диарею / диарею, тошноту, зуд (зуд), образование корок на коже, сухость кожи, кожная сыпь — красный цвет. , боль в горле / крапивница во рту (крапивница) — реже, рвота. Благодаря нашему исследованию команда Trusted Trolley Team оценила лимонную кислоту как определенных людей.
Это вредно?
Определенные люди
Все, что вам нужно знать
Знаете ли вы, что при использовании регулятора кислотности [ins330]? Нет, тогда просмотрите предоставленную информацию.
pH в пище — это показатель щелочности или кислотности продукта. Шкала pH обычно находится в диапазоне от 0 до 14. pH 7 в пище считается нейтральным, а значение ниже 7 считается кислым. Уровни pH выше 7 считаются обычными или щелочными.
Регулятор кислотности [INS 330] используется для изменения и контроля щелочности или кислотности на определенных уровнях, имеющих решающее значение для безопасности пищевых продуктов, вкуса и обработки. Неадекватный контроль pH может привести к росту вредных бактерий в пищевых продуктах.Такие продукты питания могут быть опасны для здоровья человека.
Чувство вкуса человека может определить основные различия в pH в сложных пищевых системах. Кислые продукты обычно имеют кислый вкус, а щелочные — горькие.
Хорошие примеры продуктов с высоким содержанием кислоты включают цитрусовые, такие как грейпфрут, лимон и апельсин, йогурт и соки. Хорошими примерами щелочных продуктов являются пищевая сода и яичный белок.
В этом контексте вы должны понять, что такое регуляторы кислотности IN 330 и как они работают.
Регулятор кислотности [INS 330] используется для изменения и контроля щелочности или кислотности на определенных уровнях
Подкисленные пищевые продукты и подкисление
Подкисление помогает в сохранении различных пищевых продуктов. Этот процесс не только помогает предотвратить рост бактерий, но и помогает поддерживать желаемое качество продукта. Артишоки, огурцы, перец, рыба и цветная капуста — хорошие примеры продуктов с низким содержанием кислоты. Эти продукты обычно подкислены.
Однако, если процесс не контролируется должным образом при pH 4,6 или ниже этого, это может привести к росту Clostridium botulinum в различных пищевых продуктах. Clostridium botulinum — очень опасный и вредный микроорганизм, который производит токсины в пищевых продуктах и может сделать их ядовитыми и опасными для употребления.
О регуляторе кислотности [INS330]
Регулятор кислотности [INS330] — это регулятор кислотности, также называемый лимонной кислотой. Лимонная кислота 330 обычно используется в виде добавки. Она полностью отличается от натуральной лимонной кислоты, содержащейся в разных цитрусовых. Кислотный регулятор 330 получают химическим способом путем ферментации мелассы с плесенью Aspergillus Niger.
INS 330 работает как элемент контроля pH в пищевой промышленности. Это помогает предотвратить потемнение фруктов. Его даже используют в виде подкислителя при производстве варенья и пива.
Лимонная кислота стабилизирует кондитерские изделия и сладости, что дополнительно помогает предотвратить кристаллизацию сахара. Его даже добавляют в различные лекарства для стабилизации и сохранения их ингредиентов, а также для маскировки или усиления вкуса лекарств на основе сиропа и жевательных препаратов. Этот регулятор кислотности бесцветен и имеет кристаллическую природу.
INS 330 работает в виде элемента контроля pH в пищевой промышленности Преимущества лимонной кислоты или регулятор кислотности INS 330 Преимущества для здоровья
Говоря о функциях и преимуществах регулятора кислотности [INS330] , это помогает в усилении действия различных антиоксидантов.
Тем не менее, сам по себе он не является антиоксидантом. Лимонная кислота обычно используется в форме регулятора кислоты и ароматического элемента. INS 300, регулирующий кислотность. помогает увеличить гелеобразность мармелада и уменьшить ферментативное обугливание различных фруктов и сопутствующих продуктов.
Другие преимущества регулятора кислотности [INS330] для здоровья включают:
Он помогает улучшить усвоение питательных веществ. Он увеличивает биодоступность различных минералов, что в дальнейшем помогает человеческому организму лучше усваивать их.
Регулятор кислотности [INS330] также помогает в предотвращении и лечении образования камней в почках. В дополнение к этому, регулятор кислотности 330 при использовании в качестве цитрата калия является хорошим подспорьем в разрушении камней в почках, которые уже образовались в организме.
Руководство по выбору
Вы можете легко найти регулятор кислотности INS 300 или лимонную кислоту в разных продуктовых магазинах. Продукт доступен в пакетах или крошечных шейкерах, помеченных как лимонная кислота или кислая соль.Всегда выбирайте запечатанные упаковки. Также проверьте срок годности продукта. Всегда выгодно приобрести регулятор кислотности INS 330 от известных производителей.
Также прочтите: Семь добавок, о которых не нужно беспокоиться Насчет
Регулятор кислотности INS 300 можно легко найти в разных продуктовых магазинах
Лимонная кислота 330 Побочные эффекты
Теперь, когда вы хорошо знаете, что означает INS 330, Вам важно иметь представление о побочных эффектах чрезмерного употребления лимонной кислоты.Вам может быть очень ясно, что лимонная кислота или регулятор кислотности [INS330] является основным элементом клеток человеческого тела, и он разрушается и даже используется человеческим телом, не вызывая каких-либо серьезных побочных эффектов.
Однако были сообщения о непереносимости или псевдоаллергических реакциях, но очень редко. Людям, которые не переносят продукт, следует избегать всех видов ягод, мягких фруктов и продуктов, содержащих 330 INS. Один из популярных мифов о продукте — то, что он вызывает рак.Но исследования с течением времени опровергли этот миф.
Лица, у которых сильная аллергия на INS 330, должны быть очень осторожны. Они должны обязательно обратиться за неотложной помощью, если увидят какие-либо симптомы аллергии при приеме продукта. Некоторые общие симптомы, на которые следует обратить внимание, — это затрудненное дыхание, крапивница и отек языка, губ, лица и горла.
При приеме в больших количествах этот регулятор кислотности может даже вызвать эрозию зубов. Если он будет находиться в прямом контакте с кожей человека в течение очень долгого времени, это может привести к отеку и покалыванию.Это может даже вызвать жжение, если случайно попадет в глаза. В таких ситуациях следует очень хорошо промыть глаза теплой водой.
Экзема и заболевания желудка могут быть обычным явлением у людей, страдающих аллергией на эту кислоту. Однако большинство людей могут использовать его без каких-либо проблем. Если в следующий раз вы найдете его на этикетке ингредиентов продуктов, которые вы покупаете, вам не о чем беспокоиться.
Советы по применению — Как использовать регулятор кислотности INS 330?
Лимонная кислота даже используется в виде заменителя лимонного сока или уксуса в различных кулинарных блюдах.Он заполняет пространство для совершенно чистой кислоты. Этот кислотный регулятор в огромных количествах содержится в различных пищевых продуктах.
Сюда входят пиво, хлебобулочные изделия, сидр, сыр, печенье, мороженое, смеси для тортов, желе, джемы, шербеты, соусы, консервы, сладости, супы, вино, овощи и консервированные фрукты. Регулятор даже добавляют в различные консервированные овощи и фрукты, чтобы защитить их от пищевого отравления или ботулизма, вызванного бактериями.
Регулятор даже добавляют в различные консервированные овощи и фрукты для защиты их от пищевого отравления. Диетические ограничения — что необходимо знать при его использовании.
Лимонная кислота является неотъемлемой частью важных метаболических путей в клетках организма. тело.Огромное количество этой кислоты содержится в клубнике, киви и цитрусовых. Однако есть определенные диетические ограничения на использование продукта. Его могут легко употреблять вегетарианцы и веганы и даже разные религиозные общины. Он не вызовет аллергии у людей, которые сильно реагируют на цитрусовые и апельсины. Это главным образом потому, что в коммерческих целях он производится с использованием сахара, а не фруктов.
Большинство бутылочек для заварки фруктов, доступных на рынке, имеют механизм совместимости INS 330, регулирующий кислотность, .Эти флаконы предназначены для облегчения настаивания овощей и фруктов в воде. У них даже есть разделенные секции, где можно хранить фрукты и воду. Они совместимы с INS330, что означает, что их можно использовать для нарезки и настаивания фруктов с высоким содержанием лимонной кислоты.
Заключение
Существуют некоторые строгие ограничения, когда дело доходит до использования INS 330 для людей с сильной аллергией на это соединение. Но в других случаях это может быть полезно, потому что не имеет серьезных побочных эффектов.
Часто задаваемые вопросы
Регуляторы кислотности вредны для вас?
Регуляторы кислотности используются для изменения или поддержания уровня pH (кислотности или щелочности) пищевых продуктов. По сути, это пищевые добавки, которые придают определенные вкусовые качества упакованной пище. И, конечно же, они способствуют увеличению срока хранения продукта. Их кладут в небольших количествах, поэтому их можно употреблять в составе еды. Однако лучше проверять этикетки на пищевых продуктах, чтобы убедиться, что в пищевом продукте не слишком много регуляторов.
Безопасно ли употребление регулятора кислотности 330?
Регулятор кислотности INS 330 известен как лимонная кислота, которая не только широко используется при приготовлении и консервировании продуктов, но также является самой безопасной в использовании. Фактически, лимонная кислота естественным образом содержится во многих фруктах, таких как лимон, апельсины, мозамби и т. Д. Вы найдете ее во многих кондитерских изделиях.
Действуют ли регуляторы кислотности как консерванты?
Регуляторы кислотности не только используются для придания вкуса, но и действуют как консерванты, которые продлевают срок хранения пищи.
Органические пищевые добавки | Полент
Определение пищевых добавок
Пищевые добавки — это вещества, намеренно добавленные в пищевые продукты для выполнения определенных функций, таких как окрашивание, консервирование или подслащивание. Это определение, данное EFSA, European Food Safety Authority , которое также объясняет, как в Европейском Союзе добавки всегда должны упоминаться в списке ингредиентов, если они есть.Не только: этикетка продуктов питания должна обязательно указывать как добавочную функцию, так и используемое вещество с указанием соответствующей аббревиатуры. Среди пищевых добавок наиболее часто указываются на этикетках пищевых продуктов:
Антиоксиданты
Красители
Стабилизаторы
Эмульгаторы
Загустители
Подсластители
Консерванты
Геллинг
Добавки в органические продукты питания
Что касается органических пищевых продуктов , в основном, они должны подвергаться очень небольшому количеству обработок и, следовательно, быть более естественными, насколько это возможно.Однако даже в так называемых органических пищевых продуктах разрешены некоторые добавки. Ниже представлен краткий обзор органических пищевых добавок , классифицируемых следующим образом:
Красители от E100 до E199 , включая куркумин (E100), кошениль (E120), амарант (E123), хлорофилл и хлорофиллин (E140), карамель (E150a), экстракт паприки (E160c), бетанин (E162) (E181)
Консерванты от E200 до E299 , включая сорбиновую кислоту (E200), сорбат кальция (E203), низин (E234), нитрат натрия (E251), борную кислоту (E284), яблочную кислоту (E296), диоксид углерода (E290)
Антиоксиданты и регуляторы кислотности от E300 до E399 , включая аскорбиновую кислоту, то есть витамин C (E300), додецилгаллат (E312), лактат кальция (E327), лимонную кислоту (E330), фумарат натрия (E365), экстракт розмарина ( E392)
Загустители, эмульгаторы и стабилизаторы от E400 до E499 , включая агар-агар (E406), ксантановую камедь (E415), маннит (E412), глицерин (E422), сорбит (E420), гуаровую камедь (E412), сахароглицериды ( E474)
Регулятор кислотности и вещества, препятствующие слеживанию, от E500 до E599 , включая хлорид калия (E508), хлорид кальция (E509), серную кислоту (E513), сульфат алюминия (E520), оксид кальция (E526), глюконовую кислоту ( E574)
Усилители вкуса, от E600 до E699, , включая глутаминовую кислоту (E620), инозиновую кислоту (E630), мальтол (E636), карнаубский воск (E903), ланолин (E913), гелий (E939), водород (E949), сукралоза (E955), ксилитол (E967)
.
Гратен из картофеля классический рецепт с фото, как приготовить в духовке на Webspoon.ru Видео к рецепту «Гратен из картофеля» Картофельный гратен с сыром и сливками У французского слова gratin очень много …
Гратен из картофеля классический рецепт с фото, как приготовить в духовке на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Гратен из картофеля»
Картофельный гратен с сыром и сливками
У французского слова gratin очень много разных значений, в том числе и кулинарных. Поэтому блюда, запечённые с соусом и посыпанные тёртым сыром или сухарями, на месте которых образуется аппетитная корочка, правильнее называть «о-гратен». Именно с такой приставкой это блюдо обозначается в ресторанных меню и рецептах.
Чтобы приготовить любой гратен, в том числе и классический из картофеля, очень важно правильно подобрать температуру, при которой нужно готовить блюдо, а также время. Готовить его нужно при невысокой температуре практически до готовности, а вот золотистая корочка создаётся на максимальной температуре.
Это блюдо можно готовить в духовке, в микроволновке, если у неё есть режим «микроволны + гриль», есть даже рецепты для мультиварки и открытого гриля. Но особо вкусным оно получается именно в духовке.
Раньше во Франции классический гратен часто подавали особам королевской крови, и называли его дофинуа. Именно в этом рецепте рекомендовалось добавлять в соус тёртый мускатный орех, а сковороду, перед укладкой в неё картофеля, натирать чесноком. Мы же просто добавили в наш гратен измельчённый чеснок, непосредственно в сливочный соус — получилось не менее вкусно. При желании можно размешать в сливках немного тёртого сыра, измельчённого укропа или любимых вами специй. С такими приправами этот гарнир получится особенно вкусным.
Как приготовить «Гратен из картофеля» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Наш рецепт гратена содержит картофель, твёрдый сыр, несколько зубчиков чеснока, специи и жидкие сливки жирностью 10%.
Шаг 2
Ссылка
Чистим 3 зубчика чеснок и нарезаем тонкими пластинками.
Шаг 3
Ссылка
500 мл сливкок влить в кастрюлю, отправить туда же порезанный чеснок, 1 чайную ложку мускатного ореха, соль и чёрный молотый перец по вкусу (1-2 щепотки). Довести до кипения и снять с огня.
Шаг 5
Ссылка
Форму для запекания помазать сливочным маслом. Для любителей пикантного вкуса к маслу можно добавить дольку толчёного чеснока. Картофель аккуратно выкладывать слоями или по принципу рыбьей чешуи, поливая соусом из сливок.
Шаг 6
Ссылка
Так выложить весь картофель и залить его сливками. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 35-45 минут.
Шаг 7
Ссылка
150 граммов твёрдого сыра натереть на мелкой тёрке.
Шаг 8
Ссылка
Когда картофель уже мягок, достать форму и обильно присыпать тёртым сыром.
Шаг 9
Ссылка
А затем поставить ещё на 5-10 минут в духовку, при температуре 200°С, для получения золотистой корочки. Приятного аппетита!
О гратен!. Кулинарный блог
О гратен – это вовсе не возвышенное обращение к этому многослойному блюду, а его французское название (augratin). Гратен может быть сделан из картофеля или баклажанов, мяса и других продуктов. Так что гратен – это не столько определенный состав, сколько способ приготовления, когда блюдо в открытой широкой емкости посыпается мелко натертым сыром и запекается до коричнево-золотистой корочки. Само название происходит как раз от слова gratter – скрести, тереть. А еще, legratin – это парижские «сливки общества», высший слой. В гратене, который мы готовим сегодня, есть и сливки, и хрустящий верхний слой.
Картофельный гратен
Картофель – 1кг 200 гр
Шампиньоны – 1кг 200гр
Лук – 300 гр
Сливки – 400гр
Сыр – 300-500гр.
Зелень (укроп, петрушка) – небольшие пучки
Соль, перец по вкусу
Мы решили поэкспериментировать и приготовить наш гратен в цельнокерамической сковороде Ceraflame. У нее съемная ручка, так что сняв ее, сковороду можно отправить в духовку – это удобно. Итак, картофель чистим и нарезаем тонкими слайсами шириной примерно в один миллиметр. Обжариваем картошку до полуготовности и добавляем сливки, тушим еще минут 10. Шампиньоны нарезаем тонкими дольками и обжариваем их с мелко порезанным луком, солью и перцем, затем добавляем в них зелень. Сковородку предварительно смазываем сливочным маслом и затем послойно выкладываем: картофель, тертый сыр, грибы, снова картофель, и ставим гратен в духовку, разогретую до 175 градусов на 25 минут. Затем еще раз посыпаем все щедрым слоем сыра и отправляем в духовку еще на 5-10 минут до образования коричневой корочки. Результат получается хрустящим, сочным и ароматным! И, к нашей радости, сковорода выдержала все испытания – к ней ничего не пригорело, так что мыть ее будет не сложно)
Классический гратен – рецепт с фото приготовления из картофеля
Классический гратен — это правильно приготовленный в духовке нежный картофель в остром чесночном соусе на основе сливок и молока.
Для приготовления в домашних условиях такого сытного и сочного картофеля необходимо подготовить правильный соус. Французские повара никогда не используют для приготовления этого блюда исключительно сливки, они всегда добавляют еще и молоко. Все потому, что плотность сливок и молока разная. Молоко выделит больше жидкости, которая пропитает и насытит пластины картофеля и сделает его нежным и мягким. Не менее важным, чем молоко и сливки, в приготовлении соуса является чеснок, а точнее, способ его измельчения. Конечно, вы можете легко и быстро измельчить зубчики чеснока в блендере, но никогда такой чеснок не сравнится с тем, что вы нарежете собственными руками.
Классический гратен подают исключительно в качестве гарнира на обед или ужин к мясу. Для этой же цели и мы приготовим его сегодня.
Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете самый простой и быстрый способ приготовления вкуснейшего картофеля в духовке. Чтобы добавить пикантности блюду, а также полноценно оправдать его название, мы добавим на финальном этапе запекания картофеля немного тертого острого сыра. Такое блюдо будет по праву считаться классическим гратеном.
Приступим к приготовлению.
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классического гратена.
шаг 2Основной процесс при приготовлении гратена — запекание блюда до ароматной корочки. Корочки у нас не получится, если не приготовить правильный соус. Смешиваем в подходящей емкости сливки комнатной температуры и такое же молоко в указанном количестве.
шаг 3Добавляем в молочную смесь щепотку тертого мускатного ореха или натираем его непосредственно в чашу на очень мелкой терке.
шаг 4Солим и перчим ингредиенты соуса по вкусу.
шаг 5Чеснок для соуса измельчается далеко не самым обычным способом. Очищаем зубчик чеснока.
шаг 6Давим его плоской стороной ножа так, как показано на фото. Это делается для того, чтобы чеснок выделил больше сока.
шаг 7Измельчаем зубчик чеснока и солим его в процессе: так он не будет прилипать к поверхности ножа.
шаг 8Нож опускаем на разделочную доску под очень небольшим углом относительно её поверхности, двигаем ножом от себя, а затем к себе. Продолжаем измельчать чеснок до тех пор, пока он не дойдет до необходимой нам консистенции. Отправляем его в молочную массу и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами.
шаг 9Картофель промываем в холодной воде и очищаем от кожуры.
шаг 10При помощи специальной терки нарезаем каждый картофельный клубень на очень тонкие пластины. Это можно сделать и простым острым ножом, но времени процесс займет больше.
шаг 11От тонкости нарезанных пластин зависит то, насколько нежным и кремовым получится в результате гратен.
шаг 12Кусочком подготовленного сливочного масла смазываем выбранную для запекания форму или обычную сковороду.
шаг 13Выкладываем три слоя картофеля так, чтобы он равномерно покрывал дно формы.
шаг 14Заливаем образовавшиеся слои небольшим количеством сливочно-молочного острого соуса.
шаг 15Выкладываем в форму оставшиеся пластины картофеля.
шаг 17Форму с будущим гратеном тщательно заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и отправляем в него форму с картофелем. Запекаем блюдо в течение 45-50 минут. После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу и посыпаем картофель тертым на мелкой терке острым сыром грюйер, возвращаем форму в духовой шкаф. Готовим блюдо еще в течение 10 минут.
шаг 18Готовому блюду даем 10 минут на остывание, а затем подаем к столу со свежей зеленью в разрезанном виде. Классический картофельный гратен готов.
Приятного аппетита!
Гратен из картофеля- пошаговый классический рецепт приготовления
Рецепт картофельного гратена известен по всему миру, его готовят самые роскошные рестораны Франции. Если вам надоела обыденная пища и вы хотите разнообразить домашнее меню, то устройте вечер французской кухни и приготовьте излюбленное блюдо всех французов – Гратен из картофеля. В переводе с французского gratin означает запеканка или корочка. Из этого следует что блюдо будет именно запеченное, и из самых простых продуктов, которые есть на любой кухне.
Доподлинно не известно, когда именно появился рецепт гратена, так как известно, что картофель появился во Франции примерно в XIX веке, то есть рецепт появился однозначно позднее этого периода. Да и кто именно был создателем тоже никому не известно, тем не менее Гратен Дофинуа стал очень популярным блюдом во всем мире. И неважно миллионер вы или человек со средним достатком, вы можете приготовить это изысканное блюдо самостоятельно в домашних условиях, не имея при этом никаких кулинарных способностей, достаточно уметь чистить картошку. А вот картошка в этом блюде, пожалуй, самых важный ингредиент. Готовка гратена не занимает много времени, поэтому если к вам уже идут гости, это блюдо будет уже готово к их приходу.
Как выбрать продукты для гратена?
Классический рецепт гратена из картошки подразумевает использование только свежих и качественных продуктов.
Это же и относится к выбору картофеля. Лучше всего выбирать картофель желтых сортов, который не разваривается. Красиво будет смотреться, если вы подберете примерно одинаковые по размеру клубни с правильной формой. Тогда вы получите не только вкусное блюдо, но и очень красивое.
Сливки – это еще один важный ингредиент, без которого картофельный гратен приготовить невозможно. Сливки какой жирности использовать решать вам. Вы лишь можете прислушаться к совету: если вы решили готовить гратен из картофеля без сыра (изначально классический гратен был без сыра), можете взять сливки пожирнее, если же вы будете добавлять сыр, то лучше брать сливки не более 15% жирности. Применение и сыра, и жирных сливок достаточно тяжелое для желудка сочетание.
Без мускатного ореха картофельный гратен тоже никак не приготовишь. Хотя нет, приготовишь, но вкус будет потерян. В общем мускатный орех вам нужен, к тому же эта специя имеет много полезных свойств.
Ну и напоследок, обсудим твердый сыр. Этот ингредиент не самый важный, но благодаря ему у гратина появляется хрустящая и ароматная корочка. Лучше всего выбирать сыр твердых сортов, и не берите дешевый сыр или тот, который завалялся у вас в углу холодильника. Подойдите ответственно к выбору сыра, так как от него будет зависеть вкус гратина.
Это, безусловно, не весь список ингредиентов, это то, без чего гратен не будет гратеном. Но вы можете для разнообразия добавить и мясной фарш, и грибы. Кстати, гратен с грибами получает ну очень вкусным, особенно если грибы обжарить с луком.
Пошаговый рецепт гратена
А теперь предлагаем вашему вниманию пошаговый классический рецепт приготовления картофельного гратена с фото.
Следуйте нашим инструкциям, и вы получите блюдо «гратен-просто пальчики оближешь». Ингредиенты:
Картофель средний – 10 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливки средней жирности – 1 упаковка 200-250 гр.;
Яйцо – 1 шт.;
Сыр – 250 гр.;
Приправа (соль, перец, мускатный орех) – по вкусу;
Сливочное масло – для смазывания противня.
Пошаговое приготовление французского блюда:
Очистите картофель, вымойте его тщательно и нарежьте на тоненькие брусочки толщиной не более 3 мм. Основа для будущего гратина готова.
Натрите на мелкой терке твердый сыр.
Теперь переходим к приготовлению соуса. Взбейте миксером яйца, добавьте к ним сливки, соль, чеснок, перец и мускатный орех. Все тщательно перемешайте.
Смажьте противень сливочным маслом и выложите в него картофельные брусочки. Полейте картофель сливочным соусом и посыпьте тертым сыром.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Выпекайте гратен из картофеля в разогретой духовке около 45 минут.
Готовое блюдо вытащите с духовки и можно подавать к столу.
Вы можете приготовить это французское блюдо по несколько иному рецепту. Он будет пошагово разобран в нашем видео под статьей. Приятного Вам аппетита или Bon appetit, как говорят французы.
Как видите, рецепт картофельного гратена настолько прост, что, на первый взгляд, в нем нет ничего особенного. Тем не менее, это блюдо очень вкусное, его нельзя назвать гарниром или пирогом, это просто gratin или запеканка из картофеля. На сегодняшний день придумано много вариантов приготовления этого популярного блюда. Гратен с курицей или морепродуктами, а вместо картофеля кто-то любит добавлять рис. Любой вариант готовится по такой же классической схеме. Гратин имеет свою вкусовую привлекательность только сразу после духовки, на следующий день, картошка уже будет такой хрустящей. Да и о низкой калорийности блюда говорить не приходиться, так как там и картофель, и сливки, и сыр. Худеющим, безусловно, придется держать себя в руках.
Видео: Рецепт гратена из картофеля от шеф-повара Ильи Лазерсона
быстрый картофельный гратен из тыквы с сыром
«Картофельный гратен — это очень древнее французское блюдо, дошедшее до нас почти в первозданном виде. Однако теперь гратеном называют не только картофельный вариант, но и любую другую запеканку из овощей с молочным или сливочным соусом. Накануне своей очередной поездки во Францию мне пришла идея приготовить украинскую версию этого блюда – гратен из тыквы с соусом бешамель. Должен вам сказать, что это получилось удивительно вкусно. Bon appétit!», — говорит Евгений Клопотенко.
Как приготовить гратен из тыквы
Кухня: Французская
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Порции: 2
Ингредиенты:
500 г Тыква
50 г Сыр твердый (грюер, пармезан)
по вкусу Соль
Соус Бешамель
500 мл Молоко
50 г Лук
30 г Сливочное масло
30 г Мука
1 шт. Лавровый лист
3 горошины Черный перец
1 щепотка Мускатный орех (молотый)
2 щепотки Соль
Гратен из тыквы: пошаговый рецепт
Приготовьте соус бешамель. В небольшую кастрюльку налейте молоко, добавьте лук и специи, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2 минуты. Снимите с огня и извлеките лук, лавровый лист и горошины перца. В другой кастрюльке растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте на нем муку до легкого золотистого оттенка. Уменьшите огонь, влейте молоко и варите на маленьком огне в течение 2-3 минут, пока он не начнет густеть.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тыкву почистите и нарежьте тонкими слайсами. Немного посолите и выложите тонким слоем в форму для запекания и сверху полейте небольшим количеством соуса бешамель.
Продолжайте послойно выкладывать кусочки тыквы, обильно поливая их соусом. Когда заполните всю форму, сформируйте верхний слой из соуса и посыпьте тертым пармезаном. Запекайте в духовке 25 минут. Готовить — это просто!
о гратен — это… Что такое о гратен?
гратен — (фр. gratin) кул. 1. начин на готвење јадење со потпечување за да се фати коричка на горната површина 2. јадење зготвено на таков начин … Macedonian dictionary
о-гратен — au gratin. 1. кулин. Запеченный после посыпания сыром и сухарями. Пищепром. Сегодня макароны au gratin у нас. В. Немирович Данченко На разных дорогах. // СВ 1894 2 1 23. И лакей, пронося на высоко поднятом подносе судака о гратен, толкнет его… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
а ла крем о гратен — * à la crème au gratin. кулин. Со сметаной и поджаренной корочкой? … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Чайковское — Село Чайковское укр. Чайковське крымскотат. Tirke Страна Украина … Википедия
Мясо по-французски — Мясо по французски … Википедия
офиньзерб — aux fines herbes. кулин. В прил. С травами. О блюдах. Сколько угодно с.. Картофель метер дотель, картофель о гратен, в сметане, офин зерб. Мамин Сиб. Любовь куклы. // РБ 1902 6 1 112. Яичница Тюрбиго. Омлет О финь зерб. Раки кокот а ля Крем. Сиги … Исторический словарь галлицизмов русского языка
потофё — нескл. pot au feu m. 1. Картофельный суп. Наиболее распространенное горячее блюдо. . готовится на бульоне из отварной говядины, картофеля, репы, моркови и специй. Подается с гренками. Веденина 1997. Суп потафе. Шарлота из яблок по новому. Из меню … Исторический словарь галлицизмов русского языка
эль-де-пердри — aile de pedrix букв. куропаткино крыло. Сорт шампанского вина. Радецкий Альм гастр 1852 1 с. V. Подрядчик Затыкалов, дела которого во время войны стали миллионными, был пьян как стелька и кричал: Всех обедом угощаю! Чего угодно! Стерляди! Потафе! … Исторический словарь галлицизмов русского языка
это что такое, классический рецепт блюда 🚩 Кулинарные рецепты
Слово «gratin» с французского языка переводится как «запеченный» или «запеканка». Этот метод предполагает запекание блюд до аппетитной хрустящей корочки. Примечательно, что готовиться он может как из сладких, так и из несладких ингредиентов. В случае с первыми в состав обязательно должны входить жирные сливки и сливочное масло, а в несладкие блюда обычно добавляют сыр.
Классическим, «исходным» вариантом этого блюда французы считают gratin dofinua (гратен дофинуа) – запеченный с жирными сливками и сыром картофель. Однако сейчас блюда «au gratin» готовятся из самых разных ингредиентов: птицы, рыбы, овощей, круп, ягод и фруктов. Неизменно одно – румяная корочка.
Гратен, а в частности – гратен дофинуа, появился на свет благодаря работе французских кулинаров. Современное наименование блюда происходит от названия области на юго-востоке Франции – Дофине. Скорее всего, это связано с тем, что первое упоминание гратена в истории французской кулинарии восходит как раз к этой части страны. В 1788 году один из верховных властителей Дофине распорядился, чтобы на обеде для городских служащих округа Гап обязательно стояло блюдо из картофеля, приготовленного методом «о-гратен».
Указ власти был обоснован угрозой глобального голода населения, связанного с приближающейся Великой французской революцией. Правители Франции понимали, что необходимо срочно найти продукт, который в малом количестве смог бы удовлетворить физиологическую потребность в пище. Картофель на тот момент уже десятки лет существовал на территории страны, кое-где его даже выращивали. Но большая часть населения относилась к этому странному земляному клубню неоднозначно, иногда даже пренебрежительно.
Особую роль в нелюбви к растению сыграло то, что многие люди травились из-за его наземных плодов. Неосведомленные граждане не знали, что в пищу следует употреблять исключительно клубни, а верхушка содержит большое количество соланина – крайне токсичного и ядовитого вещества, вызывающего нарушения пищеварения, тошноту, рвоту, дезориентацию в пространстве, а в тяжелых случаях – кому и смерть. Задача ученых того времени заключалась в просвещении населения о правилах проращивания и употребления продукта в пищу.
Представители королевских семей и знатные правители стали всеми силами пропагандировать выращивание картошки и включение ее в рацион. Многие ученые и ботаники 18 века писали трактаты о пользе и пищевой ценности этого продукта, о его непревзойденной способности утолять голод. Наследница престола Мария-Антуанетта пошла еще дальше – она стала вплетать цветки картофеля себе в волосы, чтобы показать, что картофель – это не только сытно и вкусно, но еще и модно.
Таким образом, гратен, как и остальные блюда из картофеля, первоначально был ориентирован на самые бедные слои общества, чтобы они просто-напросто не умерли от голода в сложнейший отрезок истории. Со времен окончания Французской революции гратен чаще всего его можно было встретить в различных бистро и забегаловках. Постепенно, шаг за шагом гратен обрел такую популярность, что без него теперь не обходятся меню самых элитных ресторанов Франции, а сам рецепт разлетелся по всему миру.
По мнению опытных французских поваров, гратен дофинуа должен готовиться из старой, а не молодой картошки. В первой в разы больше крахмала, что необходимо для приготовления данного блюда, ведь сливочный соус густеет именно благодаря ему. Кроме того, ни в коем случае не следует пренебрегать главной специей – мускатным орехом, причем очень желательно, чтобы он был свеженатертым.
картофель позднеспелый – 0,5 кг;
сливки жирные (35%) – 70 г;
молоко 3,2% – 200 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
мускатный орех – щепотка;
соль, черный перец – по вкусу;
масло сливочное – для смазывания формы;
пармезан – по вкусу.
Очистите картофель от кожуры и тщательно его промойте. Обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте клубни на очень тонкие кружки – максимум 3-4 мм. Желательно для этой цели воспользоваться овощечисткой, ведь вручную тонкие кружки придется нарезать не один час, а такими ровными они все равно не получатся. Будьте внимательны, на данном этапе ни в коем случае нельзя замачивать кружки и промывать их, чтобы не вымыть ценный для нас крахмал.
В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки и большую щепотку мускатного ореха. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться под крышкой 10 минут.
В это время займитесь нарезанным картофелем. Обильно смажьте стеклянную форму сливочным маслом, выложите первый слой картофеля. Распределите по нему немного измельчённого чеснока, посолите. Поступайте так с каждым новым слоем картофеля, пока он не закончится.
Залейте картофель сливочным соусом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40 минут.
Через 40 минут снимите с формы фольгу, положите на поверхность блюда несколько небольших кусочков сливочного масла и слегка присыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 15-20 минут, пока не образуется аппетитная корочка.
Перед подачей проверьте готовность картофеля с помощью ножа – внутренние слои блюда не должны хрустеть при разрезании.
Подавайте вкусное французское блюдо горячим, по желанию украсив свежей зеленью.
Промойте куриное филе и измельчите его в фарш с помощью блендера или мясорубки, посолите и поперчите.
Кабачок помойте и нарежьте на кружки. Если овощ молодой, то кожуру снимать не нужно.
Смажьте форму маслом, выложите на дно фарш. Посыпьте нарезанным на кольца луком-пореем, посыпьте прованскими травами. Сверху выложите нарезанный на кольца кабачок, посолите его и посыпьте тертым сыром и приправьте мускатным орехом.
Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Ингредиенты
яблоки – 1 кг;
сахар коричневый — 70 г;
грецкие орехи – 50 г;
сливочное масло — 50 г;
сливки (22% — 35%) — 200 мл;
корица, мускатный орех – щепотка.
Как готовить
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Если яблоки кислые, подсластите их сахаром.
Измельчите орехи с помощью блендера или в пакете, хорошенько прокатав их скалкой. Добавьте корицу, мускатный орех и залейте сливками.
Смажьте форму сливочным маслом. Выложите тонким слоем тертые яблоки, залейте сливками с грецким орехом. Обильно посыпьте сахаром, желательно коричневым.
Выпекайте 15 минут при температуре 190 градусов, пока поверхность блюда не зарумянится.
Запеченному яблочному гратену нужно полностью остыть до комнатной температуры, ведь фирменная корочка появится только после остывания.
Ингредиенты
кабачок – 1 шт;
морковь – 1 шт;
цветная капуста – 300 г;
сливки жирные – 200 мл;
сыр твердый – 100 г;
соль, перец, специи – по вкусу.
Как готовить
Кабачок и морковь помойте и нарежьте на очень тонкие кружки, капусту разберите не соцветия.
Выложите слой моркови в смазанную маслом форму, приправьте солью и перцем. Затем повторите все это с кабачком.
Поверх других овощей выложите цветную капусту, приправьте её. Залейте овощи жирными сливками и присыпьте сыром.
Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Что означает «Au Gratin»?
Au gratin — один из многих причудливых французских кулинарных терминов, которые вошли в английский язык в 19 веке, когда в Америке развился вкус к французской кухне, особенно среди богатых. Когда вы готовите запеканку или просто запеканку, в действительности вы не делаете ничего необычного. Фактически, глагол «to gratinée», используемый сегодня, означает просто придать блюду золотисто-коричневый цвет.
См. Также : Французские материнские соусы
У слова гратен много альтернативных и неправильных определений.Поскольку в большинстве запеканок, таких как запеканка из картофеля, используется много сыра, многие люди думают, что этот термин по-французски означает «с сыром». Однако можно приготовить запеканку и без сыра.
В других источниках говорится, что запеканка или запеканка относится к блюду с подрумяненной начинкой, будь то панировочные сухари, сыр или их комбинация. Некоторые даже утверждают, что гратен — это французское слово, обозначающее запеченную запеканку.
Гратен из цветной капусты, только что вынутый из духовки. Изображение r.g-s через Flickr
Слово gratin на самом деле происходит от французского слова grater или gratter , что означает «натереть.«Тогда было бы заманчиво подумать, что гратен относится к тертому сыру. Но это слово не означало изначально. Вместо этого это означало что-то вроде «соскоба». Это относится к подрумянившемуся твердому материалу, который образуется на дне, и, возможно, к процессу соскабливания этих кусочков корки и их перемешивания с блюдом во время приготовления. Теперь это обычно относится к подрумяненной корке, которая образуется на верхней части запеченного блюда, независимо от того, образуется ли эта корка сама по себе или ускоряется при прохождении блюда под жаровней.
Есть те, кто настаивает на том, что запеканка всегда относится к панировке и / или сыру, который подрумянивается и поджаривается, образуя красивую корочку. Однако для того, чтобы блюдо было au gratin , не нужно добавлять никаких дополнительных начинок в блюдо. Знаменитое блюдо gratin dauphinous , например, запеченный в сливках нарезанный картофель, не имеет добавок.
В оригинальном poulet au gratin также не было сыра или панировочных сухарей. Это был просто жареный цыпленок, подаваемый поверх слоя запеченного фарша.Сегодня это блюдо относится к кусочкам курицы, покрытым соусом и обычно посыпанным сыром, который подрумянивается в духовке или под жаровней.
Термин запеканка иногда используется для обозначения фарша, основное мясо которого обжаривают перед измельчением.
Блюдо для гратен
Слово гратен также используется для обозначения типа посуды, в которой готовятся блюда. Эти блюда, такие как формы для выпечки HIC Au Gratin, традиционно имеют овальную форму, но также могут быть круглыми и выпускаться в градуированных размерах.Традиционный материал — керамика на основе глины, но также может быть металл или жаропрочное стекло.
Дополнительные термины по французской кулинарии
Эти статьи могут вас заинтересовать
Картофель в гратене
Картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, жирных сливок и тертого сыра, является идеальной пищей для комфорта.
Этот безумно хороший рецепт запеканки из картофеля принадлежит моей дорогой подруге Келли Санторо, и он почти идентичен рецепту, которому я научился в кулинарной школе.Он включает в себя наложение слоев тонко нарезанного картофеля с жирными сливками и тертым сыром в форму для запекания, а затем запекание до тех пор, пока сливки не загустеют и не покроют картофель густым сливочным соусом. Я бы сказал, что блюдо достойно особого случая — оно так и есть! — но правда в том, что его поесть — особый случай сам по себе.
Что вам понадобится для приготовления запеканки
Прежде чем мы перейдем к пошаговым инструкциям, несколько слов об ингредиентах:
Лучшим картофелем для запекания является картофель-запеканка; в них больше всего крахмала, и из них получается самый сливочный соус.
У вас может возникнуть соблазн сократить количество калорий, заменив сливки на половину или молоко. Пожалуйста, не надо! Это один из тех рецептов, для которого действительно нужны жирные сливки, чтобы они загустели.
Важно использовать настоящий пармезан-реджано, а не местный пармезан. Вы можете понять, правда ли это, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. (Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано Реджано», а не «Пармезан».) Если вы не можете его найти, пекорино Романо станет отличной заменой.
Как приготовить картофель Au Gratin
Начните с нарезки картофеля как можно более тонкими и однородными ломтиками. Вы можете использовать нож для резки мандолины, если он у вас есть, но я никогда не беспокоюсь. (Совет: при нарезке шаткого картофеля полезно разрезать тонкий ломтик по длине картофеля, а затем перевернуть картофель срезанной стороной вниз на разделочной доске, чтобы он лежал ровно.)
Поместите картофель в решетку. большую миску и перемешайте с солью и перцем. Убедитесь, что картофель покрыт равномерным покрытием.
Сливочное масло для формы для выпечки объемом 2 литра. Выложите несколько ломтиков картофеля в один слой на дно блюда внахлест.
Посыпьте картофель четвертью сыра.
Залейте сверху четвертью сливок.
Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя четыре слоя. Залейте сверху остатки крема.
Поместите в духовку и запекайте, не накрывая, около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой сверху.К тому времени, как блюдо будет готово, верхний слой картофеля должен стать красиво золотистым, но если вы хотите немного подрумяниться, не стесняйтесь ставить форму для запекания под жаровню на 1-2 минуты; просто следите за ними, чтобы они не горели!
Посыпьте свежими листьями тимьяна, если используете, и подавайте. (Примечание: если к вам приезжает большая группа людей и вы планируете удвоить блюдо, вы получите наилучшие результаты, запекая его в двух двухлитровых формах для выпечки вместо одной большой.Так картофель будет готовиться более равномерно.)
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Картофель в гратене
Картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, жирных сливок и тертого сыра, представляет собой идеальную пищу для комфорта.
Ингредиенты
Масло для смазки формы для запекания
2-1 / 2 фунта красновато-коричневого картофеля (3-4), очищенного и нарезанного очень тонкими ломтиками
Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 8-дюймовую (или 2-литровую) форму для выпечки сливочным маслом.
В большой миске перемешайте картофель с солью и перцем до равномерного покрытия.
Выложите несколько ломтиков картофеля внахлест на дно подготовленной формы для запекания. Посыпать картофель четвертью сыра, а затем полить сыр четвертью сливок. Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя 4 слоя. Залейте сверху остатки крема.
Поставить в духовку и запекать без крышки около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой.Дайте блюду постоять на прилавке минут десять. Посыпьте свежим тимьяном, если используете, и подавайте.
Сделать вперед: Блюдо можно собрать на день вперед; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите ее непосредственно к картофелю, чтобы он не обесцветился), храните в холодильнике и запекайте перед подачей на стол. Картофель наверху все равно будет немного обесцвечиваться в холодильнике, но после запекания это не должно быть заметно.
Информация о питании
На основе
На порцию (8 порций)
Калорий: 399
Жиры: 29 г
Насыщенные жиры: 18 г
Углеводы: 28 г
Сахар: 3 г
Клетчатка: 2 г
Белок: 9 г
Натрий: 518 мг
Холестерин: 101 мг
Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Адаптируемое примечание без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
См. Другие рецепты:
Как приготовить сырный гратен
Фирменная коричневая корочка может быть получена разными способами. Сверху блюдо можно обильно посыпать панировочными сухарями или сыром или задушить сливочным соусом; сливочный соус также может содержать яйца, что придает ему более насыщенную и похожую на заварной крем текстуру.Затем запекают гратин в горячей духовке. Если запеканка острая и пузырящаяся, но верхняя часть еще не подрумянилась, запеканку можно готовить под жаровней, чтобы сверху стал немного цвет.
«Блюдо для запекания» — это собственно емкость, в которой готовится запеканка, обычно представляющая собой широкую мелкую фарфоровую форму. Блюдо подносят прямо к столу, а запеканку подают прямо из формы для запекания. Блюдо для запекания может быть большим для семейных блюд или маленьким для индивидуально порционных гратенов. Какой способ привнести азарт на званый обед и отличный повод для покупки новых блюд в магазине посуды.
Овощные запеканки — отличный гарнир к жареному цыпленку или вырезке из ростбифа. Мы часто думаем о картофельном гратене (также называемом картофель в панировке , зубчатый картофель или гратен дофинуа ), но для запекания подходят многие другие овощи, такие как лук-порей, фенхель, лук, помидоры, кабачки, баклажаны. , цветная капуста, зелень (например, шпинат или мангольд) или мускатный орех. Нарежьте овощи тонкими ломтиками и выложите их красивыми слоями в форму для запекания.После каждого слоя посыпьте сыром, посыпьте маслом или даже добавьте несколько панировочных сухарей для текстуры. Вы также можете добавить зелень, чеснок или кусочки приготовленного бекона. Когда вы закончите наслоение, полейте сливочным соусом и добавьте еще сыра или панировочных сухарей. Придерживайтесь одного овоща или смешайте несколько для разнообразия.
Однако запеканки предназначены не только для овощей. Представьте тертый цыпленок и брокколи, покрытые сливочным соусом из пармезана и запеченные до образования пузырьков и коричневого цвета, или греческую мусаку с баклажанами и фаршем из баранины или говядины и верхним слоем кремового крема, который поджаривается в духовке.И мы не можем забыть запеченные макароны с сыром с кусочками ветчины или острой колбасы, покрытые панировочными сухарями, которые становятся хрустящими во время запекания.
Советы
Грэтин идеально подходят для готовки. Заранее соберите всю запеканку и храните в холодильнике. Просто поставьте его в духовку, когда приближается время еды.
Au Gratin Картофель | Картофель в гратене Рецепт
Картофель в гратене | Рецепт картофеля в гратене
Куда бы вы хотели пойти?
Сырный картофель-гратен с тимьяном
Рецепт Perfect Au Gratin
Сырный картофель-гратен с тимьяном
Тонкие ломтики картофеля, приготовленные в сливочно-сырном соусе.
Сырный картофель-гратен с тимьяном
Время готовности: 40 минут
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12 (порций по 6 унций)
Описание
Рецепт: Картофель США
Тонкие ломтики картофеля, приготовленные в сливочно-сырном соусе.
Приготовьте картофель в кастрюле с холодной водой и варите на среднем или сильном огне, пока он не станет почти мягким, примерно 18 минут.
Тем временем слегка сбрызните или смазать маслом форму для выпечки емкостью 2 литра и отставить в сторону.
Слейте воду с картофеля, выбросив воду.
В средней кастрюле на среднем огне смешайте муку и масло и варите 2–3 минуты. Медленно взбейте половину и половину и продолжайте готовить смесь, пока она не загустеет, снимите с огня и добавьте сливочный сыр, тимьян и пармезан.Отрегулируйте заправку, используя соль и перец. Тщательно перемешайте нарезанный картофель с сырным соусом.
Переложить картофель в сырном соусе в подготовленную форму для запекания. Посыпьте сверху тертым сыром Монтерей Джек и поместите картофель в духовку на 20-25 минут при температуре 350 ° F (177 ° C) или пока верх не станет золотистым и сыр не расплавится. Дайте блюду остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
См. Нашу страницу с рецептами картофеля с запеченным картофелем, чтобы узнать о других отличных рецептах.
Питание
калорий 300
Жир 20 г
Натрий 750 мг
Холестерин 60
Витамин C8 мг
Углеводы 21 г
Fiber2g
Протеин 8 г
Калий 530 мг
Сахар 5 г
Отзывы
Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под
Просмотрите этот рецепт
Еще один отличный рецепт запеканки
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между картофелем в гратене и зубчатым картофелем?
+ Картофель в форме запеканки содержит сыр, а картофель с гребешками — нет.Картофель с зубчатыми краями обычно содержит сливки, но также может содержать ароматный бульон вместо молочных продуктов.
Что подавать с картофелем-гратен?
+ Картофель Au Gratin богат, поэтому более постные белки, такие как говяжья вырезка, жареный или жареный цыпленок, а также рыба, обжаренная на сковороде, являются хорошими вариантами. Картофель в форме запеканки также едят как запеканку, поэтому он сам по себе является отличным блюдом, когда его сочетают со свежим салатом, приготовленным с некоторыми вкусными… Продолжить чтение
Как произносится Au Gratin?
+
Как приготовить домашний картофель Au Gratin?
+ Чтобы приготовить запеканку, лучше всего начать с белого, желтого или красного картофеля.Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма, очистите его от кожуры или снимите кожуру — это полностью зависит от вас, кожура картофеля содержит питательные вещества, так что примите это во внимание. Картофель на пару варить в воде… Читать далее
Можно ли заморозить картофель-гратен?
+ Картофель в гратене лучше всего замораживать на отдельные порции, чтобы их было легче разогреть. Большие порции запеканки также можно заморозить, разогрев в духовке с низкой температурой 300-325 F в течение 75 минут обычно дает отличные результаты. Чтобы снова получить золотую награду, рекомендуется подняться на вершину… Продолжить чтение
В чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратеном?
+ Картофель в форме запеканки содержит сыр, а картофель с гребешками — нет.Картофель с зубчатыми краями обычно содержит сливки, но также может содержать ароматный бульон вместо молочных продуктов.
Как приготовить картофель-гратен?
+ Чтобы приготовить запеканку, лучше всего начать с белого, желтого или красного картофеля. Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма, очистите его от кожуры или снимите кожуру — это полностью зависит от вас, кожура картофеля содержит питательные вещества, так что примите это во внимание. Картофель на пару варить в воде… Читать далее
В чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратен?
+ Картофель в форме запеканки содержит сыр, а картофель с гребешками — нет.Картофель с зубчатыми краями обычно содержит сливки, но также может содержать ароматный бульон вместо молочных продуктов.
Что такое Au Gratin?
+ Термин Au Gratin означает посыпанный сыром или панировочными сухарями и запеченный в духовке.
Что такое картофель гратен?
+ Картофель Au Gratin — это картофель, нарезанный тонкими ломтиками и покрытый сливочно-сырным соусом, тертым сыром и иногда панировочными сухарями перед запеканием в духовке. Обычно его подают как гарнир, но также можно и в качестве основного блюда, так как это запеканка.Продолжить чтение
Что означает Au Gratin?
+ Термин Au Gratin означает посыпанный сыром или панировочными сухарями и запеченный в духовке.
Как приготовить картофель-гратен?
+ Чтобы приготовить запеканку, лучше всего начать с белого, желтого или красного картофеля. Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма, очистите его от кожуры или снимите кожуру — это полностью зависит от вас, кожура картофеля содержит питательные вещества, так что примите это во внимание. Картофель на пару варить в воде… Читать далее
Рецепты Au Gratin
Сырный картофель-гратен с тимьяном
Тонкие ломтики картофеля, приготовленные в сливочно-сырном соусе.
Время готовности: 40 мин.
Картофельный гратен в итальянском соусе Бешамель
Итальянский картофельный гратен в соусе бешамель сочетает в себе французский и итальянский вкус в самом вкусном и легком в приготовлении картофельном блюде.
Время готовности: 90 мин.
Сливочный картофель Au Gratin с капустой и грюйером
С насыщенным соусом, хрустящей золотистой корочкой и слоем кремовой капусты этот вариант запеканки из картофеля на удивление прост. Он собирается и выпекается всего на одном противне, его можно приготовить заранее и запечь непосредственно перед подачей на стол.
Время готовности: 105 мин.
Озимый картофельный гратен с капустой и яблоками
Богатый питательными веществами гратен из теплой капусты, яблок и универсального картофеля.
Курино-картофельный гратен на одной сковороде
Этот восхитительный картофельный гратен с курицей на одной сковороде — римейк знаменитой классики. Мы добавили дополнительные овощи, заменив традиционный тяжелый соус из масла и муки на насыщенный и сырный соус из цветной капусты, а затем добавив немного хрустящей курицы с кожицей и капусты, чтобы получить вкусный и простой в приготовлении рецепт ужина.
Время готовности: 65 мин.
Картофель Au Gratin
Картофель Au Gratin — это классический французский рецепт, который идеально подходит в холодную погоду в качестве гарнира. У него восхитительная помадная основа из тонко нарезанного картофеля, покрытого сливками, что создает восхитительную хрустящую и золотистую начинку после запекания!
Время готовности: 80 мин.
Грибная запеканка с сыром и картофелем
В этом гратене, сделанном с добавлением свежих трав, грибов, миндаля и четырех сортов сыра, наслоенных вместе с картофелем-красновато-коричневым, создается новый поворот в традиционном стиле.
Время готовности: 55 мин.
Гратен из картофеля и брюссельской капусты
В традиционном гратене нет сыра; это просто хрустящая слоеная картофельная запеканка. Используйте мандолину, чтобы нарезать картофель, или самое тонкое лезвие для нарезки, которое возможно в кухонном комбайне.
Время готовности: 60 мин.
Картофельные запеканки
Эти картофельные запеканки удивят ваших гостей и заставят их попросить еще.
Время готовности: 80 мин.
Картофельный гратен с помидорами черри, луком и беконом из индейки
Картофельная запеканка с помидорами черри, луком и беконом из индейки — отличный рецепт для детей и взрослых.
Время готовности: 30 мин.
Хеш-коричневый мак и сырный гратен с корочкой
Хрустящие картофельные оладьи с пузырьками, сливками, макаронами и сыром для идеального гарнира.
Картофель США Заявление об отказе от ответственности
Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.
Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.
ОК
Отмена
Цветная капуста Au Gratin — Kim’s Cravings
Цветная капуста в гратене — это соцветия цветной капусты, приготовленные в сливочно-сырном соусе Грюйер, посыпанные панировочными сухарями и запеченные до совершенства.Простой, но элегантный и вкусный гарнир! Если вы поклонник сырной цветной капусты, вам понравится этот легкий, ароматный и понравившийся публике рецепт. Это мой самый любимый способ есть цветную капусту!
Не знаю, как вы, но я всегда ищу новые гарниры, чтобы добавить в свой репертуар. Придумывать основное блюдо легко, но когда дело доходит до второстепенных, у меня ничего не получается. Почему-то мой мозг сразу переходит к десерту. Ха!
Что ж, сегодня я делюсь новой идеей гарнира , которая, я знаю, вам понравится, запеканка из цветной капусты.Этот простой рецепт заменяет традиционный картофель на цветную капусту, запеченную в сливочно-сырном соусе и покрытую восхитительной хрустящей начинкой из панировочных сухарей. Если я должен быть взрослым и есть овощи, как хорошая девочка, я определенно предпочитаю, чтобы они были задушены сливочным ароматным сырным соусом! Дайте мне пять, если вы согласны!
О цветной капусте Au Gratin
Это сырное блюдо из цветной капусты готовится в запеканке. Возможно, вы больше знакомы с картофелем, запеченным в запеканке, или картофелем с зубчатыми краями, которые в основном одно и то же.Что значит «запекать»? По-французски au gratin означает «натереть на терке». В традиционной французской кулинарии запеканка — это неглубокое блюдо, содержащее картофель, овощи или даже морепродукты, покрытое слегка подрумяненной корочкой из панировочных сухарей или сыра.
Au gratin также может означать запеканку или очистку со сковороды, и я гарантирую, что вы будете очищать сковороду от этой запеканки из цветной капусты за за каждый последний вкусный кусочек.
Как приготовить цветную капусту Au Gratin?
Вам нужно подготовить всех ингредиентов для приготовления этого рецепта, прежде чем вы начнете его готовить. .Нарежьте соцветия цветной капусты, натрите сыр Грюйер, отмерьте масло, молоко и муку для соуса и смешайте панировочные сухари и пармезан для получения начинки. Разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте форму для выпечки. Для этого рецепта вам нужно использовать красивую неглубокую стеклянную посуду, потому что вы будете подавать запеканку прямо из блюда.
Этот рецепт состоит из нескольких компонентов — цветной капусты, сыра и соуса. Первый шаг — сделать соус с маслом, мукой и молоком .Затем приготовьте соцветия цветной капусты в соусе , будьте осторожны, чтобы не пережарить цветную капусту, так как она будет продолжать готовиться в духовке. Примерно через 5 минут снимите цветную капусту и соус с огня и добавьте сыр Грюйер, пока он не растает .
Вылейте сырную смесь из цветной капусты в форму для запекания на 2 литра , и последний шаг — добавить немного панировочных сухарей Панко и сыра Пармезан , прежде чем гратен из цветной капусты отправится в духовку. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета , затем подавайте запеканку из цветной капусты и наблюдайте, как появляются комплименты!
Какая польза для здоровья от употребления цветной капусты?
Цветная капуста считается суперпродуктом из-за того, что она богата питательными веществами! Он низкокалорийный и богат антиоксидантами, клетчаткой и витамином B. Он содержит антиоксиданты и фитонутриенты, которые могут защитить от рака. Он также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.
Вариации сырной цветной капусты
Мне нравится слегка ореховый вкус сыра Грюйер с запеканкой из цветной капусты, но вы можете заменить его другим сыром . Другие отличные варианты — швейцарский сыр, острый чеддер, Монтерей Джек, фонтина или Азиаго.
Запеканка из цветной капусты с беконом или панчеттой тоже была бы такой вкусной. Просто нарежьте его на кусочки по 2,5 см, готовьте до готовности, слейте воду и добавьте к сыру.
Попробуйте поэкспериментировать с различными специями и травами .Если вы любите чеснок, попробуйте добавить в белый соус немного чесночного порошка. Паприка также будет хорошим дополнением, возможно, посыпав сверху, чтобы добавить немного цвета.
Осветлите это блюдо , используя нежирное молоко для приготовления белого соуса. Он не будет таким сливочным, но вы сэкономите немного калорий и жира. Если вы действительно хотите сократить количество калорий, не добавляйте сыр в белый соус, а просто посыпьте половину стакана запеканки перед запеканием.
Разогрев + советы по хранению
Это сырное пирожное с цветной капустой действительно , лучше всего сразу же съесть .Если у вас остались остатки, осторожно нагрейте их в духовке, пока они не прогреются, или в микроволновой печи. В холодильнике они хранятся пару дней.
Я люблю подавать эту запеченную из цветной капусты в качестве гарнира к жареному мясу и морепродуктам. Попробуйте его вместе с пирогами из сладкого картофеля и лосося, чтобы получить легкий и сытный обед. Это сырное блюдо из цветной капусты — кулинарное наслаждение , и вы больше никогда не будете смотреть на цветную капусту так же! Невероятные вкусы и текстуры!
Еще рецепты гарниров, которые вам обязательно понравятся
Картофель с гребешками в сыром виде
Легкая запеканка из сладкого картофеля с орехами пекан
Если вы попробуете этот простой рецепт запеканки из цветной капусты, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит их так же сильно, как моя, не забудьте поставить пятизвездочный рейтинг ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением своего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.
Распечатать
Пищевая ценность
Цветная капуста Au Gratin
Количество на порцию (1 порция)
калорий 253
Калорий в составе жира 135
% дневная стоимость *
Жиры 15 г 23%
Насыщенные жиры 9 г 56%
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 621 мг 27%
000 Углеводы 18 г 6%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 6 г 7%
Белок 13 г 26%
Витамин A 467IU 9%
Витамин C 46 мг 56%
Кальций 367 мг 37%
Железо 1 мг 9000 в процентах 9000 * 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.
Порции: 6 порций с гарниром
Цветная капуста в гратене — это соцветия цветной капусты, приготовленные в сливочно-сырном соусе Грюйер, посыпанные панировочными сухарями и запеченные до совершенства. Простой, но элегантный и вкусный гарнир! Если вы поклонник сырной цветной капусты, вам понравится этот простой, ароматный, понравившийся публике рецепт. Это мой самый любимый способ есть цветную капусту!
по желанию: чеснок для украшения сверху после выпечки
Разогрейте духовку до 350ºF.Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Вмешайте венчик в молоке и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения. Добавьте цветную капусту в соус. Накройте крышкой и готовьте, пока цветная капуста не начнет размягчаться, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте сыр Грюйер, пока он не растает.
Перелейте смесь в форму для выпечки на 2 литра. Смешайте панировочные сухари панко и пармезан и посыпьте сверху.Накройте фольгой и запекайте, пока цветная капуста не станет мягкой (ее легко проткнуть ножом), около 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока панировочные сухари не станут золотистыми.
Подавайте сразу же, при желании с гарниром из чеснока.
* Бекон или панчетта были бы вкусным дополнением к гратену. Обжарьте нарезанный кубиками бекон или панчетту до хрустящей корочки, хорошо слейте воду и добавьте в соус, прежде чем вылить сырную смесь цветной капусты в форму для запекания.
** Это блюдо лучше всего есть сразу. Если у вас остались остатки, осторожно нагрейте их в духовке, пока они не прогреются, или в микроволновой печи. В холодильнике они хранятся пару дней.
Фотографии Даниэль из нашей соленой кухни.
Автор: Ким
Курс: Гарнир
Кухня: Французский
Ключевое слово: цветная капуста в гратене, сыр из цветной капусты, творожная цветная капуста
На
больше, чем макароны и сыр
На главную> Продукты питания> Макароны> Итальянская паста в гратене: больше, чем макароны и сыр
Паста в виде запеканки — один из самых простых рецептов. Это идеальное блюдо как для приготовления, так и для еды, а также для приготовления и употребления на следующий день.Универсальное, это полноценное блюдо с разных точек зрения: в основном оно содержит мало ингредиентов, но вы можете обогатить его, добавив колбасы разных видов, свежие и приправленные сыры и, почему бы и нет, даже овощи.
Особенностью пасты-гратена является то, что бешамель следует готовить дома, избегая покупки в одном магазине: бешамель, по сути, является основным элементом гратен, способным смешивать все остальные ингредиенты и в то же время придавать компактность. к финальному блюду.
Хороший успех пасты с гратеном обусловлен ингредиентами, и особенно мясными закусками, которые должны быть вкусными и не сухими, а моцарелла не должна быть очень влажной и должна быть хорошего качества, иначе она высохнет.
Если вы думаете «ну, это макароны с сыром», позвольте мне заверить вас : это не так, это больше, чем просто макароны с сыром. Если сковорода с макаронами и сыром остается мокрой, то запеканка из макарон имеет цвет и хрустит. Обычно моцарелла используется на поверхности, но можно использовать пармезан или тертый твердый сыр; если вы выберете один из этих сыров, вам нужно добавить немного сливочного масла, иначе сыр слишком сильно высохнет.
Но настоящая особенность этой пасты в том, что если она продвигается, ее достаточно остудить и поставить в холодильник; его следует использовать в течение 24 часов после приготовления, просто подогревая его на сковороде с очень небольшим количеством воды или в духовке. Его также можно заморозить, и для использования его следует полностью разморозить, а затем нагреть как свежий.
Вот как приготовить идеальную пасту в итальянском стиле, идеально подходящую для зимы.
Ингредиенты на 4 персоны
400 г коротких макаронных изделий
Салями или вареная ветчина
2 сыра моцарелла
Для соуса бешамель
100 грамм сливочного несоленого
100 грамм муки общего назначения
1 литр цельного молока
Тертый мускатный орех
черный перец
Метод
Приготовьте бешамель, следуя этому рецепту, затем положите его на плоское дно, чтобы он забился;
Приготовьте макароны и тем временем включите духовку при 200 ° C.Нарезать салями. Также нарежьте моцареллу.
Слейте воду из пасты al dente и поместите ее в большую миску, затем приправьте моцареллой и салями (оставив немного обоих на стороне) и перемешайте. Добавьте часть соуса бешамель.
Вылейте пасту на противень с антипригарным покрытием, хорошо распределите и выложите на поверхность оставшуюся моцареллу, оставшуюся салями и бешамель. Выровняйте ложкой и поставьте в духовку.
Выпекать примерно 15-20 минут при 180 ° C и оставить в духовке с включенной функцией гриля еще на 2 минуты.Достаньте из духовки и подавайте через 3-5 минут.
Время на подготовку : 50 минут
[Фото Джузеппе]
Об авторе Veruska Anconitano Веруска — внештатный контент-маркетолог и специалист по цифровой стратегии. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье. Она совладелец TheFoodellers и ряда других сайтов. Веб-сайт Linkedin
Твиттер
Если вам нужна дополнительная информация, воспользуйтесь поисковой системой!
Проголосовало 150 человек, средний балл 4,50. Оставь свой голос!
Как приготовить картофель-гратен без рецепта
Теперь добавьте в кастрюлю несколько ароматических ингредиентов, чтобы придать ей аромат. Самый простой (и самый классический) вариант — это всего лишь пара измельченных зубчиков чеснока , а затем, возможно, шепотка тертых мускатных орехов . Тимьян , розмарин или шалфей — все хорошие варианты, или вы можете сделать пряный с перцем чили или некоторыми толчеными стручками кардамона или палочками корицы . Смешайте и сопоставьте, сколько душе угодно, затем доведите крем с ароматными ингредиентами до кипения, выключите его, накройте кастрюлю и дайте ему постоять, пока вы готовите остальные ингредиенты. Небольшая добавка cayenne может усилить аромат, если это необходимо.И не забудьте добавить соли .
3. Нарежьте корнеплоды
Пока сливки настаиваются, нарежьте все корнеплоды, которые вы хотите использовать: Картофель, сладкий картофель, корень сельдерея, репу, пастернак, мускатную тыкву — все хорошо. Придерживайтесь одного или смешайте. В это время года я люблю делать смесь из красновато-коричневого картофеля и корня сельдерея. Картофель чистить не нужно (но вам нужно очистить этот корень сельдерея), просто нарежьте его как можно тоньше.Используйте мандолину, если она у вас есть, или лезвие кухонного комбайна, или просто старинный нож.
4. Добавьте зелень или лук, но сначала приготовьте их.
Я люблю обжаривать ломтики лука-порея до готовности и добавлять их в смесь нарезанных корнеплодов. Лук тоже подойдет, если хотите. Или приготовьте на пару или обжарьте свою любимую сытную зелень ( капуста, капуста или швейцарский мангольд ) с луком или луком-пореем или без них. Отложите приготовленную зелень и положите ее в запеканку, чтобы сделать это изысканное блюдо немного полезнее.
5. Выложите слой в форму для запекания
Если вы просто используете нарезанные корнеплоды, начните выкладывать их слоями в форму для запекания, смазанную маслом, останавливая каждые несколько слоев, чтобы посыпать солью и перцем и влить немного сливок ароматические вещества или просто убедитесь, что не выливаете их в блюдо). Добавьте немного обжаренного лука или лука-порея или несколько слоев зелени, если вы это делаете. Повторить.
Продолжайте выкладывать слои, пока блюдо не станет полным, затем влейте столько сливок, чтобы жидкость вышла на 3/4 края овощей.Возможно, у вас остались остатки крема — оставьте его для другого использования.
6. Сверху посыпьте сыром, панировочными сухарями или маслом, или тем и другим.
Теперь, чтобы получить официальную начинку « au gratin », вам нужно покрыть блюдо чем-то, что хорошо подрумянится в духовке. Вы можете просто посыпать его маслом , или посыпать панировочными сухарями (и немного сливочного масла, если хотите) или — мой любимый вариант — насыпать тертого сыра . Мне нравится использовать Gruyere , но подойдет любой плавкий сыр.Если хотите, добавьте тертый пармезан в любой сыр, который вы используете, для дополнительного вкуса.
7. Выпекать запеканку до мягкости и золотисто-коричневого цвета.
Плотно накрыть все блюдо фольгой и поставить на противень с бортиком, чтобы с него собирались капли на случай, если с него начнет капать. Поместите его в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно один час, пока корнеплоды не станут мягкими, если их ткнуть вилкой. Откройте блюдо и продолжайте запекать, пока он не станет полностью мягким и золотисто-коричневым, еще полчаса или около того.
Если все овощи мягкие, но верхняя часть не подрумянится, включите жаровню и дайте ему поджарить, пока он не подрумянится. Дайте ему немного остыть перед подачей на стол, чтобы никто не обжег язык. Или, чтобы приготовить его заранее, дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем повторно нагрейте его в духовке на 300 ° F в течение примерно 20 минут, пока он не прогреется.
Вы любите картофель хрустящим, а не сливочным? Вот вам блюдо:
Отношения России и США переживают климат – Мир – Коммерсантъ Президент США Джо Байден проведет 22–23 апреля онлайн-саммит по вопросам борьбы с изменением климата, призванный объединить усилия мировых держав по сокращению …
Отношения России и США переживают климат – Мир – Коммерсантъ
Президент США Джо Байден проведет 22–23 апреля онлайн-саммит по вопросам борьбы с изменением климата, призванный объединить усилия мировых держав по сокращению вредных выбросов в атмосферу. Глобальный форум, в котором примут участие президент России Владимир Путин и председатель КНР Си Цзиньпин,— самая заметная международная инициатива новой администрации США. Хотя никаких документов подписано не будет, саммит станет редким примером взаимодействия геополитических соперников, вынужденных делить глобальную ответственность за то, чтобы переживаемый миром климатический кризис не перерос в природную катастрофу.
Двухдневный глобальный саммит по вопросам борьбы с изменениями климата, приуроченный к отмечаемому 22 апреля международному Дню Земли, пройдет в Вашингтоне в формате видеоконференции, которую после своего вступления в должность в январе инициировал новый президент США Джо Байден. Для участия в саммите глава Белого дома пригласил 40 мировых лидеров, включая президента РФ Владимира Путина и председателя КНР Си Цзиньпина, подтвердивших свое участие.
Отвечая на вопрос, почему Владимир Путин дал согласие на участие не сразу, а выдержав 20-дневную паузу после полученного из Вашингтона предложения, пресс-секретарь российского президента Дмитрий Песков во вторник заявил: президент все же принял приглашение, поскольку речь идет о многостороннем мероприятии по вопросам климата и экологии, а эти вопросы «являются очень важным приоритетом для России».
«И именно исходя из этого президент, получив всю полноту информации об этом мероприятии, принял решение выступить на нем»,— отметил Дмитрий Песков, добавив, что Владимир Путин будет выступать не в записи, а «вживую».
Накануне вашингтонского форума в Пекине анонсировали некое программное выступление китайского лидера. «По приглашению президента США Джо Байдена председатель КНР Си Цзиньпин 22 апреля примет участие в климатическом саммите в формате видеоконференции, где выступит с важной речью»,— заявила официальный представитель МИД КНР Хуа Чуньин.
В свою очередь, в Вашингтоне дают понять: борьба с изменением климата должна быть выведена за рамки соперничества с Россией и Китаем в других сферах и стать той областью, где ведущие экономики должны быть готовы к консолидированным действиям и разделению ответственности за сокращение выбросов углекислых газов в атмосферу. Конечной целью должно стать их снижение до нулевого уровня и создание «углеродно-нейтрального мира» к середине этого столетия.
Отвечая на вопрос, насколько важным считает администрация Байдена участие в климатическом саммите Владимира Путина, пресс-секретарь Белого дома Джен Псаки отметила: «Для любой крупной экономики и любых развитых стран очень важно принять участие в саммите по климату. Это то, с чем, даже если у вас есть расхождения по другим сферам, вы можете согласиться». В связи с этим она назвала участие той или иной страны в дискуссии сигналом о ее готовности «искать справедливый ответ на климатический кризис».
«Цель президента действительно заключается в том, чтобы собрать вместе все ведущие экономики мира, а также другие ключевые голоса для активизации усилий по сохранению жизненно важной цели ограничить масштабы потепления 1,5 градуса Цельсия, что вполне достижимо»,— пояснила Джен Псаки.
В связи с этим в Вашингтоне рассчитывают, что участники саммита, в частности, обсудят вопросы мобилизации финансовых средств государственного и частного секторов в целях содействия будущему переходу к так называемому чистому нулю парниковых выбросов. При этом на более крупные экономики мира, соответственно, должна лечь и большая ответственность, в том числе в оказании помощи менее развитым и более уязвимым странам, страдающим от последствий изменения климата.
Как ожидается, в ходе саммита Джо Байден обнародует новые инициативы Вашингтона по ограничению выбросов вредных веществ в атмосферу и расскажет о том, что борьба с изменением климата может не только отвести глобальные природные катаклизмы, но и быть экономически выгодной.
Таким образом, господин Байден продолжит свою давнюю полемику с противоположным подходом предыдущего президента США Дональда Трампа, мотивировавшего выход Вашингтона из Парижского соглашения по климату тем, что оно якобы оставляет Америку в проигрыше и не отвечает ее национальным интересам. Возращение США в Парижское соглашение по климату 2015 года стало первым решением Джо Байдена на посту президента, которое он принял в январе в день вступления в должность.
Напомним, что США занимают второе после Китая место в мире по выбросам углекислых газов, Россия — на пятом месте.
Климатический саммит в Вашингтоне обещает стать первым крупным международным мероприятием, участники которого отойдут от привычной жесткой риторики в адрес друг друга и будут конкурировать броскими инициативами по спасению планеты.
«Мы рассматриваем саммит как возможность для ряда стран, которые еще не объявили о своих национальных вкладах в глобальные климатические действия, воспользоваться этим мероприятием, чтобы сделать это»,— попытался задать тон обсуждениям генсек ООН Антониу Гутерриш.
При всей внешней привлекательности заявленные цели, впрочем, останутся труднодостижимыми, что не помешает участникам решать задачи, связанные с имиджем и пиаром. Так, приглашенный для участия в саммите генсек НАТО Йенс Столтенберг уже сделал громкое заявление о готовности обсуждать ведущую роль альянса «в преодолении последствий изменения климата для безопасности». По его словам, НАТО предстоит адаптировать свою деятельность к климатическим изменениям, включая планирование миссий и операций. Кроме того, желающее оставаться в глобальном тренде борьбы за сохранение климата руководство альянса обещает сократить вредные выбросы и снизить использование углеводородного топлива в ходе будущих операций и учений НАТО.
Сергей Строкань
Путин подчеркнул важность выстраивания доверительных отношений в сфере безопасности — Политика
МОСКВА, 23 августа. /ТАСС/. Доверительные отношения в сфере военно-технического сотрудничества и безопасности очень важны, и укреплению дружеских связей вот уже несколько лет служат Армейские международные игры, заявил президент России Владимир Путин в приветствии организаторам, участникам и гостям Международного военно-технического форума «Армия — 2020» и Армейских международных игр — 2020. Поздравление размещено в воскресенье на сайте Кремля.
«Хорошо понимаем, как важно выстраивать доверительные отношения в сфере безопасности и военно-технического сотрудничества, вместе искать ответы на возникающие вызовы. Укреплению дружеских связей, открытому, доброжелательному обмену опытом вот уже несколько лет служат Армейские международные игры. Военнослужащие из разных стран соревнуются в мастерстве, владении техникой, в уровне выучки и дисциплины, проверяют себя на готовность проходить серьезные испытания и выполнять поставленные задачи в экстремальных условиях», — отметил президент.
Президент добавил, что в этом году форум «Армия» и армейские игры стартуют одновременно и выразил уверенность, что от такого сочетания их «традиционно зрелищные и насыщенные программы только выиграют».
«Многочисленные гости смогут увидеть возможности наших Вооруженных Сил, познакомиться с новейшими достижениями отечественной и зарубежной оборонной промышленности, с успешными проектами международной кооперации. В этой связи рассчитываем, что на полях форума будут плодотворно и эффективно продвигаться новые деловые контакты, перспективные партнерские инициативы», — заметил Путин.
«Рассчитываю, что российские команды-участники будут действовать, как всегда, слаженно и четко, проявят свои лучшие качества и подтвердят растущий боевой потенциал наших войск. <…> Уверен, что Международный военно-технический форум и Армейские игры станут яркими, значимыми событиями и, конечно, послужат укреплению межгосударственных связей в оборонной сфере», — резюмировал глава государства, пожелав участникам и гостям мероприятий успехов и всего самого доброго.
О форуме и играх
Международный военно-технический форум «Армия — 2020» проходит с 23 по 29 августа 2020 года на территории конгрессно-выставочного центра Вооруженных сил России «Патриот», полигона Алабино и аэродрома Кубинка. Кроме того, часть демонстрационных показов пройдет на полигоне Ашулук в Астраханской области. Их будут транслировать на площадках форума в парке «Патриот».
Одновременно стартуют и Армейские международные игры. Завершатся соревнования военных 5 сентября. В этом году в 30 конкурсах сразятся 156 команд из 32 стран мира, в них впервые примут участие военнослужащие Афганистана, Катара, Экваториальной Гвинеи, Палестины, Намибии и Гвинейской Республики.
Соревнования пройдут на полигонах пяти государств. Армения примет конкурс «Воин мира», «Кубок моря» пройдет в Азербайджане, «Дорожный патруль» и «Военно-медицинская эстафета» — в Узбекистане, Белоруссия примет три конкурса: «Полярная Звезда», «Снайперский рубеж» и «Уверенный прием». Остальные соревнования пройдут на российских полигонах.
как изменить семейные отношения в лучшую сторону
Областной форум «Семья»: как изменить семейные отношения в лучшую сторону. Фото предоставлено «КП».
Семья – главная ячейка общества и одноименный областной форум для родителей, который на протяжении пяти лет с успехом проходит в Тюмени. Работа открытой образовательной площадки в 2021 году вновь была организована в онлайн-формате, благодаря чему к трансляции в режиме реального времени смогли присоединиться участники из различных уголков Тюменской области.
Интерактивный режим проведения форума хорошо зарекомендовал себя прошлой осенью и придал ему новый импульс для развития. Успешный опыт взяли на вооружение и в 2021 году. В прямом эфире на протяжении нескольких часов обсуждались актуальные темы, волнующие родителей, готовых учиться и развиваться, менять качество жизни и семейные отношения в лучшую сторону. Зрители трансляции не только слушали выступления спикеров, но и задавали вопросы, на которые получали ответы в режиме реального времени, независимо от того, в каком районе Тюменской области проживают. Организатором мероприятия выступил федеральный партийный проект «Крепкая семья».
В приветственном слове куратор и организатор проекта, депутат Тюменской областной думы Елена Кашкарова подчеркнула, что форматы работы меняются, но неизменным остается то, что главная цель областного форума «Семья» – предоставление максимума полезной информации. Чтобы родители чувствовали себя защищенными, уверенными в завтрашнем дне и могли выстраивать гармоничные отношения в семье.
Спикерами диалоговых образовательных площадок стали опытные семейные и подростковые психологи, в том числе столичные специалисты. Открыла традиционную для форума секцию «Психология» беседа с психологом-консультантом Юлией Лукашенок на нелегкую для обсуждения, но важную тему семейного насилия и его влияния на формирование установок у детей и подростков. Что чувствуют дети, которые постоянно сталкиваются с проявлением унижения и жестокости в семье? Как подавление воли влияет на развитие человека и межличностные отношения? Какие механизмы психологической защиты вырабатываются в ответ на регулярное нарушение границ ребенка и как они влияют на формирование установок в будущем? Ответы на эти и многие другие вопросы родители получили в ходе выступления Юлии Лукашенок.
– Форум «Семья» дает возможность поднимать непростые темы, на которые важно говорить. Даже если помощь не нужна лично вам, поддержка может потребоваться другим людям. Семейное насилие широко распространено, но чаще всего имеет латентные формы. Абьюз – это акт насилия, такие отношения между участниками, где роли строго распределены: один является агрессором, а другой жертвой. Манипулятивным типом семейного насилия является и газлайтинг, когда человеку внушается мысль о том, что он ненормален или сходит с ума. Вследствие целенаправленных продуманных действий агрессор даже может поставить свою жертву на принудительный психиатрический учет, тем самым признав ее недееспособность. Насилие может иметь разные формы: быть физическим, психологическим, сексуальным. Есть такая его разновидность, как медицинское насилие, когда человеку запрещается посещать врачей, или экономическое, при котором отбираются все деньги и выделяются только по настоятельной просьбе под полный отчет и роспись. Зачастую подобное унижение и жестокость сопровождаются ограничением числа социальных контактов. Причем это делает уже не агрессор, а сама жертва, которая осознает, что всё это ненормально, и не желает, чтобы от этого страдали ее близкие или друзья. В результате вокруг нее формируется поле одиночества и отчуждения. Человек оказывается загнанным в тупик с осознанием того, что помощи ждать неоткуда. Ребенок, который воспитывается в такой семье, оказывается втянутым в абьюзивные отношения. В силу природного эгоцентризма дети считают, что они в ответе за всё, что происходит вокруг, поэтому они стараются защищать жертву. Случается, что ребенок оказывается пострадавшим, бросившись на помощь маме. И самое печальное заключается в том, что дети развиваются по одному из двух сценариев, чаще всего становясь либо жертвой, либо агрессором. Модель поведения перенимается и влияет на будущую жизнь. Безусловно, таким семья требуется помощь. И не только потому, что там растут дети, а потому что каждому человеку такая помощь нужна, – подчеркнула Юлия Лукашенок.
Обстоятельный разговор о разности взглядов сквозь призму поколений состоялся с Надеждой Кулевой, семейным психологом центра социальной реабилитации «Тюменский». Что могут предпринять родителям, когда в воспитание детей вмешиваются бабушки и дедушки? Возможно ли вообще выйти из подобной ситуации без ущерба для всех сторон?
– Как реагировать на проявления чрезмерной опеки со стороны старших родственников и грамотно очертить границы, чтобы никого не обидеть, – вопрос деликатный и злободневный, потому что в каждой семье есть бабушки и дедушки, принимающие участие в воспитании детей. Старшее поколение – источник мудрости. И это хорошо. Проблемой это становится тогда, когда вмешательство родственников начинает наносить урон семейному счастью. При таком раскладе бабушки и дедушки ничем не увлечены так сильно, как воспитанием внуков. Возможны два варианты дальнейшего развития событий. Первый: ребенка чрезмерно балуют и потакают всем капризам, опекают до взрослого возраста, что делает его безынициативным. Второй: бабушки и дедушки превращают внука в главный смысл жизни. При этом они хотят видеть его идеальным и по этой причине достаточно часто критикуют, унижают и обесценивают ребенка, считая, что это мотивирует на дальнейшее развитие. Это обусловлено тем, что старшее поколение в силу собственного воспитания нередко считает нормальным понукать, заставлять и наказывать. В такой ситуации дети постоянно находятся под прессом. Да, иметь помощников под рукой очень удобно, но тем самым родители открывают границы своей семейной системы, и бабушка и дедушка в нее входят и нередко «захватывают власть». Нарастает конфликт, который выносится в поле зрения ребенка и оказывает на него большое давление. Ребенок, пребывая в конфликтной среде, становится тревожным, неуверенным в себе. Как не допустить этого? Здесь важна золотая середина и личные границы, причем очерчивать их должны только родители. Защиту границ можно выразить словами: «Я не против тебя, я за себя». Важно, что это не нападение, а отстаивание своих позиций. Не менее важно, чтобы у старшего поколения были собственные интересы, потому что внукам гораздо интереснее с увлеченными бабушками и дедушками, – отмечает Надежда Кулева.
«Братья VS сестры» – проблематика с такой необычной формулировкой стала темой выступления спикера форума «Семья», психолога Натальи Баймуратовой. В идеале каждый родитель хочет видеть отношения между своими детьми дружескими и теплыми. Но реальность такова, что далеко не все браться и сестры разделяют убеждения родителей. И вместо ожидаемой идиллии психологам доводится наблюдать картины военных действий в отдельно взятой квартире. Должны ли братья и сестры дружить и любить друг друга по факту своего существования, рассуждает Наталья Баймуратова.
– Начнем с того, что ребенка важно заранее готовить к появлению младшего брата или сестры. При этом старшие дети не обязаны становиться помощниками, а должны заниматься с малышом по желанию. Помните о том, что старший – это личность со своими интересами и, главное, это такой же ребенок, центром жизни которого не является младший в семье. Нужно отмечать и подчеркивать его возрастные достижения и успехи, благодарить за подмогу. Не забывайте, что помощь не его обязанность, а проявление чувств к вам. Важно, чтобы мама и папа хотя бы пять минут в день уделяли только старшему ребенку, интересовались его чувствами, переживаниями, успехами и неудачами, поддерживали его, несмотря на свою занятость. Родителям полезно проанализировать, есть ли у старших детей свободное время и пространство, личные игрушки. С появлением младшего брата или сестры у него должна остаться автономность и собственный мир. Родителям нужно очерчивать границы присутствия младшего ребенка в жизни старшего, насколько это возможно. Да, дети все равно будут ругаться, ссориться, мириться. Они имеют право друг на друга злиться и обижаться. И ваша задача – помочь им найти способы того, как эту агрессию выражать. Можно вмешиваться, брать огонь на себя и учить детей другому взаимодействию. При этом, принимая в этом участие, не нужно слишком увлекаться и постоянно вторгаться в отношения братьев и сестер. Родителю необходимо находиться в балансе, быть одновременно любящим и твердым. Следует обращать внимание на чувства, которыми вы обмениваетесь со своими детьми. Они могут быть разными, но обязательно должен сохраняться качественный контакт с ребенком, согретый теплом и участием. Это позволит построить дальнейшую коммуникацию и в том числе поможет разрешить конфликты между братьями и сестрами, – обращает внимание родителей Наталья Баймуратова
Стабильная самооценка – один из ключевых факторов успеха и благополучного развития. Откуда она берется, как формируется, что на нее влияет? Почему в переходном возрасте обостряется восприятие личных границ, шатается самооценка? И самое главное, что делать родителям подростков, объяснил Никита Карпов, детский и подростковый психолог (г. Санкт-Петербург).
– Тема самооценки – одна из моих любимых, потому что это одна из ключевых вещей, которая позволяет нам, в том числе взрослым людям, жить счастливо и с удовольствием. Самооценка – это то, как я вижу себя: личные достоинства, недостатки, особенности и, соответственно, то, как я к ним отношусь. Очевидно, что если я себя уважаю, люблю и знаю, то мне легче живется и другие люди ко мне лучше относятся. Если человек себя недооценивает, не верит в собственные силы и относится к себе плохо, то он в этом же подозревает окружающих. Для детей и подростков это очень характерная история. Как появляется самооценка? Когда ребенок маленький, информация об окружающем мире и о нем самом поступает от родителей, поэтому самооценка сильно зависит от того, как относятся к ребенку мама и папа. Чем больше любви и заботы, тем прочнее будет самооценка. Если говорить о подростках, то при неадекватной самооценке им труднее общаться с людьми, проявлять инициативу, налаживать социальные контакты и достигать результатов. Нет результатов – страдает самооценка: получается замкнутый круг. Как родителям помочь своему ребенку? Самое главное – постараться не навредить и не помешать. Наше позитивное влияние на самооценку подростка ослабевает и может казаться практически незаметным, но при этом оно должно быть. Подростки могут спокойно обесценивать хорошие слова родителей, но важно продолжать их говорить, при этом избегая критики. Критика – неэффективный инструмент для достижения любой цели, кроме желания задеть человека. Поэтому, отчитывая подростков, мы тем самым выбиваем у них почву из-под ног, в результате чего ребенок становится менее уверенным в себе. Нужно стараться находить конструктивные способы общения со своими детьми, не использовать критику, которая тлетворно влияет на самооценку, и побольше хвалить подростков, – рекомендует Никита Карпов.
Тема семейных отношений неисчерпаема. Разобраться в некоторых ее аспектах участникам областного форума «Семья» помогли спикеры секции «Психология». Благодаря интерактивному формату мероприятия, которое прошло в онлайн-режиме, многие родители не только получили полезную информацию, но и исчерпывающие ответы на свои вопросы, присланные к прямому эфиру. Все, кто желает прослушать выступления спикеров еще раз, могут ознакомиться с материалами всех образовательных площадок форума на сайте для тюменских родителей «Детки!» по ссылке: www.detkityumen.ru/family2021/.
Select Forum — eNotAlone Relationship Advice
Советы по знакомствам
Совет по отношениям
Совет любви
Неверность
Киберотношения
Дружба и друзья
Гей, лесбиянки, бисексуалы и трансгендеры
Жестокое обращение и насилие
Отношения на расстоянии
Отношения Общение
Возрастной разрыв
Бывший парень / девушка Отношения
Доверие и отношения
Брак / длительные отношения
Интернет-радио Форум взаимоотношений Couplespeak ™, Сьюзан Лагер
Сьюзан Лагер — психотерапевт, писатель и тренер по взаимоотношениям в своей частной практике, The Couples Center PLLC, в Портсмуте, штат Нью-Хэмпшир. Она является основателем и директором Couplespeak ™, уникальной и инновационной компании, предлагающей интересные программы и жизненно важные инструменты для успеха трансформационных отношений. Она является автором множества опубликованных статей, а также двух новых рабочих тетрадей из серии Couplespeak ™: «Я ГОВОРЮ! ВЫ СЛУШАЕТЕ?» УСТРАНИТЕ ПРОБЛЕМЫ СВЯЗИ С ПАРТНЕРОМ В БЕСПЛАТНО! это краткое юмористическое руководство по тому, что можно и чего нельзя делать в близких отношениях. Ее последняя книга «СТАНЬТЕ УМНЫМИ ОТНОШЕНИЯМИ БЕЗ ТЕРАПИИ НА ЖИЗНЬ» — полезный ресурс для всех, кто хочет более радостных и значимых отношений.Сьюзан также «близко и лично» ведет себя в двух блогах, выпустила серию видеороликов «Учитесь любить» на своем канале YouTube и доступна в качестве потрясающего докладчика на специальных мероприятиях в ее «свободное» время. связаться с ней в ее офисе в Портсмуте, Нью-Гэмпшир, по телефону: 603-431-7131
Эпизоды по запросу
Пассивный выбор
В этом 15-минутном эпизоде Сьюзен обсуждает вопрос о том, как мы готовим почву для определенных результатов своим бездействием, избеганием, откладыванием на потом и отрицанием во многом так же, как мы формируем результаты с помощью открытого выбора. Эти пассивные выборы … больше
Couplespeak ™: Как вы справляетесь?
В этом 15-минутном выпуске Сьюзен обсуждает различные стратегии преодоления трудностей и предлагает слушателям взглянуть на происхождение их инструментов и на то, насколько хорошо эти инструменты служат своей цели.В эпизоде основное внимание уделяется важности быть более осознанным и … еще
Показать дополнительные услуги
Дорогая Венди — Совет по отношениям
С пятницей! Вот несколько ссылок, которые могут вас заинтересовать:
Я действительно прочувствовал это эссе о возвращении в общество: Возвращение моей мусорной личности
По мере того, как вакцинация будет расти, а ограничения будут падать, мы сможем больше проводить время с друзьями и семьей, чем за более чем год. Будет много счастливых, слезливых воссоединений, и, если верить Твиттеру, будет множество в высшей степени гедонистических вечеринок. Ожидается, что после года коллективных лишений мы все хотим вместе отпраздновать его конец. И я думаю, что да, в основном. Но, может быть, не так часто или с таким большим количеством людей. Какая-то мечта всего лишь о том, как одинокий друг присоединился к ним на том же диване, на котором они провели 2020 год.
— Что пандемия сделала для наших границ?
Нью-Йорк Нико, «неофициальный разведчик талантов Нью-Йорка» и звезда Instagram, пригласил подписчиков присылать короткие видеоролики в надежде привлечь свидание / любовь / летний роман.Результаты стали прекрасным отражением человечности, разнообразия Нью-Йорка и напоминанием о том, что многие из нас просто хотят найти кого-то, с кем можно приятно прогуляться по парку в солнечный день.
Люди делятся тем, чем они занимались в отношениях, о которых они жили, чтобы сожалеть
Номер
«Почему кормление смесями было лучшим для нас» на чашке Джо напоминает мне о клейме, которое давало мне кормление смесями во время моих печальных попыток кормить грудью, и мне было особенно стыдно за то, что я не могла.
Мир возвращается к нормальному состоянию.«Для многих это нехорошо.
Мне понравились записи в The Cut’s Wild Speculation: A Series About What Comes Next, короткие эссе писателей о том, что, по их мнению, является следующим этапом к свету в конце этого длинного туннеля covid. Как это:
Я скучаю по тому, как моя мама, которую я не видел больше года, прижимает мое лицо к себе, чтобы поцеловать в щеку, когда я наклоняюсь, чтобы обнять ее. Я скучаю по восторженным медвежьим объятиям, которые я испытываю, когда навещаю своего старого соседа по комнате Джейсона, который сейчас живет по всей стране.Я скучаю по встрече со своей подругой Эрин, которая, как я знаю, совсем не любит обниматься, в комедийном клубе и дружеским и уважительным кивком головы через стол, что, я думаю, является своего рода интимностью. Вот унизительный факт обо мне: я слишком податлив, и когда кто-то притягивает меня к своему телу, я часто оказываюсь, прижавшись лбом к их плечу, беспокоясь, что они думают, что я вот-вот заплачу. Я даже скучаю по этому.
— Да здравствуют объятия
Новый подход к обнаружению родственных связей на онлайн-форумах
Abbott R, Ecker B, Anand P, Walker MA (2016) Корпус Интернет-аргументов 2.0: схема SQL для социальных сетей Dialogic и связанных с ней корпусов. В: Proceedings of LREC, pp 4445–4452
Aiello LM, Barrat A, Schifanella R, Cattuto C, Markines B, Menczer F (2012) Предсказание дружбы и гомофилия в социальных сетях. ACM Trans Web 6 (2): 1–33
Статья
Google Scholar
Авраченков К., Литвак Н., Фам К.С. (2007) Распределение рейтинга страниц между основными компонентами сети.В: Proceedings of WAW 2007, pp 16–28
Барас Д., Ронен А., Йом-Тов Е. (2014) Влияние социальной близости и горизонта прогнозирования на прогнозирование оттока с использованием диффузионного моделирования. Soc Netw Anal Min 4: 232. https://doi.org/10.1007/s13278-014-0232-2
Статья
Google Scholar
Brânzei S, Larson K (2009) Коалиционные игры сродства и разрыв в стабильности. В: Материалы двадцать первой международной совместной конференции по искусственному интеллекту, стр. 79
Cambria E, Poria S, Bajpai R, Schuller B (2016) SenticNet 4: семантический ресурс для анализа настроений на основе концептуальных примитивов.In: Proceedings of COLING 2016, pp. 2666–2677
Cheng J, Danescu-Niculescu-Mizil C, Leskovec J (2015) Антисоциальное поведение в онлайн-дискуссионных сообществах. In: Proceedings of the 9th ICWSM, pp 60–70
Chikhaoui B, Chiazzaro M, Wang S (2011) Улучшенная гибридная рекомендательная система путем комбинирования прогнозов. В: Proceedings of WAINA 2011, pp. 644–649
Chikhaoui B, Chiazzaro M, Wang S (2015) Новая причинная модель Грейнджера для эволюции влияния в динамических социальных сетях: случай DBLP.В: Proceedings of AAAI 2015, pp 51–57
Devlin J, Chang MW, Lee K, Toutanova K (2019) Берт: предварительная подготовка глубоких двунаправленных преобразователей для понимания языка. В; Труды Североамериканской ассоциации компьютерной лингвистики (NAACL)
Дей К., Маджумдар С. (2015) Анализ настроений клиентов с помощью анализа твитов: подход зависимости униграмм. IJCSE 6 (4): 124–129
Google Scholar
Дханерия Р., Ахирвар М., Мотвани М. (2016) Оценка полярности униграмм для обзоров фильмов с использованием максимального правдоподобия.Int J Comput Sci Issues 13 (5): 120–124
Статья
Google Scholar
Guibon G, Ochs M, Bellot P (2016) От смайликов до анализа настроений. In: WACAI’16, pp hal – 01529708
Hajian S, Tassa T, Bonchi F (2016) Индивидуальная конфиденциальность в социальных сетях влияния. Soc Netw Anal Мин. 6: 2. https://doi.org/10.1007/s13278-015-0312-y
Статья
Google Scholar
Гамильтон В.Л., Кларк К., Лесковец Дж., Джурафски Д. (2016) Выведение лексиконов настроений, специфичных для предметной области, из немаркированных корпусов.Препринт ArXiv arXiv: 1606.02820
Hee CV, Jacobs G, Emmery C, Desmet B, Lefever E, Verhoeven B, De Pauw G, Daelemans W, Hoste V (2018) Автоматическое обнаружение кибербуллинга в тексте социальных сетей. PLOS One 13 (10): e0203794
Артикул
Google Scholar
Хердагделен А., Штат Б, Адамик Л., Мейсон В. (2016) Социальные связи сообществ иммигрантов в США. В: Материалы 8-й конференции ACM по веб-науке, стр. 78–84
Hong M, Jung JJ, Lee M (2016) Система рекомендаций для групп на основе социальной аффинити.В: ICCASA 2015: контекстно-зависимые системы и приложения, стр. 111–121
Ху М., Лю М. (2004) Анализ и обобщение отзывов клиентов. В: Proceedings of KDD’04, pp 168–177
Huang Q, Singh VK, Atrey PK (2014) Обнаружение кибер-издевательств с использованием социального и текстового анализа. В: Proceedings of SAM’14, pp 3–6
Jiao QJ, Huang Y, Liu W, Wang XF, Chen XS, Shen HB (2013) Выявление скрытых взаимосвязей разреженных модулей в сложных сетях с большими масштабный анализ.PLoS One 8 (6): e66020
Артикул
Google Scholar
Качапова Ф. (2013) Представление цепей Маркова с диаграммами переходов. J Math Stat 9 (3): 149–154
Статья
Google Scholar
Ким М., Пак С.О. (2011) Модель социального доверия на основе групповой привязанности для интеллектуальной рекомендательной системы для фильмов. J Multimed Tools Appl 64 (2): 505–516
Артикул
Google Scholar
Кляйн А.З., Саркер А., Рухизаде М., О’Коннор К., Гонсалес Г. (2017) Выявление личного потребления лекарств в Twitter: аннотированный корпус и базовая система классификации.В: Proceedings of the BioNLP, pp 136–142
Landwehr N, Hall M, Frank E (2003) Деревья логистических моделей. В: Материалы 14-й Европейской конференции по машинному обучению, стр. 241–252
Лауди С. (2015) Обнаружение скрытых взаимосвязей посредством слияния информации высокого уровня. В: Материалы 18-й международной конференции по слиянию информации, стр. 916–923
Luebker M (2019) Может ли структура неравенства объяснить фискальное перераспределение? Возвращаясь к гипотезе социальной близости.В: Рабочие документы LIS 762
Миколов Т., Суцкевер И., Чен К., Коррадо Г., Дин Дж. (2013) Распределенные представления слов и фраз и их композиционность. In: Proceedings of NIPS’13, pp 3111–3119
Miller H, Kluver D, Thebault-Spieker J, Terveen L, Hecht B (2017) Понимание двусмысленности смайликов в контексте: роль текста в недопонимании, связанном с эмодзи . В: Proceedings of the 11th ICWSM, pp 152–161
Panigrahy R, Najork M, Xie Y (2012) Как поведение пользователя связано с социальной привязанностью.В: Материалы 5-й международной конференции ACM по веб-поиску и интеллектуальному анализу данных, стр. 713–722
Purohit H, Ruan Y, Fuhry D, Parthasarathy S, Sheth A (2014) О понимании расхождений в обсуждениях социальных групп в Интернете . In: Proceedings of 8th ICWSM, pp 396–405
Podobnik V, Lovrek I (2015) Неявные социальные сети: обнаружение скрытых отношений, ролей и сообществ среди потребителей. В: Материалы 19-й международной конференции по интеллектуальным информационным и инженерным системам, основанным на знаниях, процедурам информатики, том 60, стр. 583–592
Rafiq RI, Hosseinmardi H, Han R, Lv Q, Mishra S (2018) Масштабируемое и своевременное обнаружение кибербуллинга в социальных сетях.В: Proceedings of SAC’18, pp 1738–1747
Разави А.Х., Инкпен Д., Урицкий С., Матвин С. (2010) Обнаружение ненормативной лексики с использованием многоуровневой классификации. В: Материалы 23-й канадской конференции по достижениям в области искусственного интеллекта, стр. 16–27
Резгуи А., Фэхи Д., Смит И. (2016) Affinityfinder: система для определения скрытых родственных связей в твиттере с использованием анализа настроений. В: Материалы 4-й международной конференции по будущему Интернету вещей и семинарам по облачным технологиям, стр. 212–215
Sawhney K, Prasetio MC, Paul S (2017) Обнаружение сообщества с использованием структуры графа и семантического понимания текста.SNAP Стэнфордский университет. http://snap.stanford.edu/class/cs224w-2017/projects/cs224w-75-final.pdf. Доступ 19 марта 2019 г.
Seufert M, Hoßfeld T, Schwind A, Burger V, Tran-Gia P (2016) Групповое общение в WhatsApp. В: Материалы сетевой конференции IFIP 2016 (сети IFIP) и семинаров, стр. 536–541
Shih YK, Parthasarathy S (2012) Идентификация функциональных модулей в сетях взаимодействия посредством перекрывающейся кластеризации Маркова. Биоинформатика 28 (18): 473–479
Статья
Google Scholar
Скальный П. (2014) Применение теории графов в анализе надежности цепей Маркова.Adv Electr Electron Eng 12 (2): 154–159
Google Scholar
Sless L, Hazon N, Kraus S, Wooldridge M (2014) Формирование коалиций и налаживание отношений для выполнения задач в социальных сетях. В: Материалы международной конференции по автономным агентам и мультиагентным системам 2014 г., стр. 261–268
Смит Л. М., Чжу Л., Лерман К., Козарева З. (2014) Роль социальных сетей в обсуждении спорных тем. .В: Материалы международной конференции по социальным вычислениям 2013 г., стр. 236–243
Сонг М., Ли В., Ким Дж. (2010) Извлечение и визуализация неявных социальных отношений в службах социальных сетей. В: Материалы двадцать четвертой конференции AAAI по искусственному интеллекту, стр. 1425–1430
Taheri SM, Mahyar H, Firouzi M, Ghalebi E, Grosu R, Movaghar A (2017) Извлечение неявных социальных отношений для методов социальных рекомендаций в прогнозировании рейтинга пользователей.В: Материалы 26-й международной конференции по всемирной паутине, стр. 1343–1351
Topal K, Koyutürk M, Özsoyolu G (2017) Влияние эмоций и тематической области на смену темы в обсуждениях в социальных сетях. Soc Netw Анальный мин 7:46. https://doi.org/10.1007/s13278-017-0465-y
Статья
Google Scholar
Tshimula JM, Chikhaoui B, Wang S (2019) HAR-поиск: метод обнаружения скрытых родственных связей в онлайн-сообществах.В: Материалы международной конференции IEEE / ACM 2019 года о достижениях в области анализа и интеллектуального анализа социальных сетей, стр. 176–183
Wolny W (2016) Анализ эмоций данных Twitter, в которых используются смайлики и идеограммы эмодзи. В: Материалы 25-й международной конференции по развитию информационных систем, стр. 476–483
Сян Р., Невилл Дж., Рогати М. (2010) Моделирование силы взаимоотношений в социальных сетях онлайн. In: Proceedings of the 19 International Conference on World Wide Web, pp 981–990
Yang CC, Tang X, Dai Q, Yang H (2013) Выявление неявных и явных отношений через действия пользователей в социальных сетях.Int J Electron Commer 18 (2): 73–96
Статья
Google Scholar
Zhang AX, Culbertson B, Paritosh P (2017) Характеристика онлайн-обсуждения с использованием грубых последовательностей дискурса. В: Материалы одиннадцатой международной конференции AAAI в Интернете и социальных сетях, стр. 357–366
Zhou W, Duan W, Piramuthu S (2014) Матрица социальной сети для неявных и явных табличек социальных сетей. Decis Support Syst 68 (C): 89–97
Статья
Google Scholar
Нажмите
Мой муж, его брат и я
(В браке с мужем около 16 лет, я с ним 15 лет)
Я просто не могу избавиться от того, что люблю его брата и знаю, что он тоже любит меня.Позвольте мне начать с того, что скажу. Раньше я писал сообщение с таким заголовком, и, поскольку я был неактивен, он, похоже, исчез. Так что я напишу еще раз, рассказывая о том, что произошло с течением времени, и более подробно. Я верю, что все поймут, только если я расскажу, что произошло с самого начала, до того, что происходит в настоящее время. Это моя эмоциональная история ….
Итак, до того, как я встретила своего мужа и его брата, мы оба жили в одном районе. Через дорогу друг от друга. Я жил по соседству дольше, а потом они переехали в этот район.Раньше они много играли в баскетбол. Раньше я ходила на корты, чтобы посмотреть, как парни играют в баскетбол (это просто спорт, который мне нравилось смотреть), в течение месяца я наблюдала за своим мужем в то время, когда мы официально встретились. Я просто продолжал думать, какой он милый, и очень нервничал, чтобы поговорить с ним, так что я так и не пошевелился (эта часть будет позже).
Затем брат моего мужа подошел ко мне и действительно показал, что он интересуется мной (я не знала, что они были братьями в то время, но я узнала позже).Мы много говорили о разных вещах, например, о баскетболе, но в основном о его дочери и о ситуации, в которой он находился с мамой своей дочери. Он был действительно привлекательным, но сказал мне свой возраст и показал фотографию своей дочери. Я не был готов быть частью жизни кого-то, у кого уже был ребенок, потому что мне тогда было всего 15 лет, плюс ему в то время тоже было 20 лет, и я знал, что у моей мамы случится сердечный приступ. Имейте в виду, что я был действительно зрелым для своего возраста, поэтому держал себя так, как будто я уже вырос.Он попросил мой номер телефона после нашего разговора, и я просто сказал ему: «Нет, у меня нет телефона» (хотя у меня был). Я просто придумал оправдание, потому что не хотел задеть его чувства (я принял решение, зная, что у нас уже была связь). После этого мы особо не разговаривали, но я всегда знал, что он все еще интересуется мной.
Итак, теперь, через пару недель, я узнал, что они оба были братьями, когда я встретила своего мужа во время моего 16-летия. Он (мой муж) появился случайно, без приглашения.Я все равно позволил ему присоединиться к вечеринке. В ту ночь после вечеринки мы проговорили часами, а через 3 дня наконец решили начать встречаться. (Оба брата явно интересовались мной одновременно) Я действительно ничего об этом не думала, но мне было немного странно быть с мужем, потому что, когда я приходила к нему домой, во время других домашних вечеринок и т. всегда видел, как его брат смотрит на меня. Мы даже ходили на двойные свидания, и его брат всегда смотрел на меня этим привлекательным взглядом дольше всех, независимо от того, с кем он был.Сначала у нас с мужем все было хорошо, пока я не начала видеть в нем сторону, которая заставила меня вообще пожалеть, что никогда с ним не встречалась. Он был действительно подлым, контролирующим и иногда жестоким (если не по отношению ко мне, то по отношению к объектам).
Вот где все начинается между ними обоими. Каждый раз, когда мой муж был жестоким и грубым со мной, его брат всегда приходил мне на помощь и вмешивался. Он защищал меня и заставлял меня чувствовать себя в безопасности, когда он был рядом. Он всегда был моим защитником, когда дело касалось его брата.Мне нелегко признаться в этом, но мой муж бросил меня, когда он был зол, и я ударилась головой о землю, и я просто лежала там, потому что моя голова действительно кружилась. Его брат подбежал ко мне, убрал мои волосы с лица и очень беспокоился обо мне. Он утешил меня. Он спрашивал меня несколько раз: «Ты в порядке?» Он обнял меня, затем подошел к своему брату, чтобы сразиться с ним, а затем побежал ко мне, чтобы помочь мне. Я чувствовала себя такой беспомощной в это время, и мне действительно казалось, что мой муж совсем не заботился обо мне, а его брат заботился.Были и другие случаи, когда мой муж был жестоким, а его брат всегда был посреди всего этого. Я не хочу вдаваться в подробности всех болезненных моментов моей истории, но упоминание хотя бы одной важной вещи может дать ясную картину того, почему я чувствую то же, что и к брату моего мужа. Со временем брат моего мужа всегда наугад проверял меня и всегда смотрел на меня любовным взглядом (вы знаете, о чем я говорю, если вы это видели). Это никогда не менялось. Если что-то и произошло, то это сила связи между мной и братом моего мужа.Я чувствую это, и я знаю, что он тоже это чувствует (все дело в энергии, когда мы обходим друг друга). Я всегда хотел сказать ему, что чувствую к нему с течением времени, но я не был смелым. Я боялась, что мой муж будет по-настоящему жесток со мной. К тому же я спросила себя: «Как я могла так относиться к брату моего мужа?». Я подумал про себя: «Может быть, это чувство со временем исчезнет, поэтому я просто оставил то, что чувствовал внутри, в покое», и я просто держал это в себе в течение очень долгого времени, пока наконец не решил сказать ему это » Я забочусь о нем.В моей жизни ооочень много важных моментов, связанных с братом моего мужа, например, даже вещи и ситуации, которые мой муж не замечал, но его брат всегда замечал (Пример: я была очень больна и подавлена в течение длительного периода время, и его брат всегда звонил, чтобы проверить, как я, он даже был женат в то время и все еще показывал, что все равно заботится обо мне. Мой муж даже не заметил, что я больна и в депрессии). В течение большей части моей жизни у меня не было тела, которое действительно проявляло бы инициативу, чтобы показать, что они заботятся обо мне, как брат моего мужа.Он всегда говорил мне положительные вещи, такие как: «Ты заслуживаешь лучшего», «Ты не заслуживаешь того, чтобы к тебе относились так, как мой брат». Почему ты остаешься с ним? »
Вот часть и причина, по которой я, наконец, решил сказать ему (брату мужа), что «мне не все равно». Ушел из жизни старший брат моего мужа (всего у мужа 3 брата). Брат, в которого я влюблен, — второй по возрасту. После того, как скончался старший брат, то есть много лет спустя. Я стала смотреть на жизнь по-другому, и я не хотела воспринимать брата мужа как должное, потому что нам не обещают завтра.Я чувствовал, что не смогу жить с собой, если с ним что-то случится, а он не знал, что я хотя бы о нем забочусь, поэтому я написал ему: «Мне действительно нужно поговорить с тобой о чем-то важном». Я не знала, что он позвонит мне, но он позвонил. Он хотел знать, все ли в порядке со мной, и спросил, в порядке ли его брат. Я сказал ему, что с его братом все в порядке, но мне нужно с ним кое о чем поговорить. Я спросил, можем ли мы встретиться лично, чтобы поговорить лицом к лицу (я не из тех людей, которые любят сообщать такие добрые новости по телефону).Он просто спросил меня, почему, и я просто сказал, что хочу поговорить с ним, но то, что я должен был сказать, заслуживает личного общения, а не по телефону (я действительно хотел увидеть его выражение лица после того, как я ему сказал). Он спросил, о чем идет речь, и я просто сказал «чувства» (к этому времени я был оооочень нервным и собирался просто повесить трубку). Он спросил меня, хочу ли я / нужно ли мне, чтобы он ушел с работы и приехал. Я решил сказать ему: «Нет, в этом нет необходимости», а затем сказал ему: «Неважно, забудь об этом». Его ответ был: «Нет, скажи мне», «Пожалуйста, скажи мне», «Давай, пожалуйста» (очаровательным, нежным тоном).Я сдался и просто решил спросить его: «Ты испытываешь ко мне чувства?» Он просто сказал «неееет» (неопределенным тоном) и спросил меня: «Почему?». Затем я рассказал ему о конкретных ситуациях и поведении, которые указывали на то, что он заботился обо мне. После он ничего не ответил. Он казался более шокированным из-за того, что я заметил в его поведении. Тогда я решил сказать ему, что забочусь о нем. Он спросил меня, было ли это из-за его брата, и спросил меня: «Что теперь делал мой брат?» Я просто сказал ему: «Нет, я всегда заботился о тебе.«Твой брат не сделал ничего, чтобы заставить меня чувствовать то же, что и я». (Да, защитная природа брата моего мужа заставила меня начать заботиться, но это не единственное, что я заметил со временем. Я влюбился потому что он очень сострадательный и заботливый человек, и мне всегда казалось, что мы знаем друг друга, когда разговаривали. У нас есть эта связь. Я люблю его таким, какой он есть.)
Он просто спросил меня после: «Почему ты ждал до сих пор, чтобы сказать мне это?» Он не позволил мне ответить на вопрос, а затем сказал: «Я бы хотел, чтобы ты сказал мне это до того, как я встретил свою жену, тогда все было бы по-другому».Я спросил его: «А как бы все было по-другому?» Он не ответил на вопрос (хотя ответ все равно был очевиден. Мне действительно не нужно было задавать ему этот вопрос). Он был счастлив, что я сказал ему, что забочусь о нем, и поблагодарил меня за честность. Его тон голоса затем изменился, как будто он был разочарован тем, что я ждал, чтобы сказать ему, что я забочусь о нем, потому что тогда он сказал: «Я действительно хочу, чтобы ты сказал мне это раньше».
Затем он сказал мне, что я очень красивая (потому что он просто хотел дать мне понять, что я ему нравлюсь), а затем сказал: «Поскольку мы честны друг с другом, я всегда ревновал к тому, за что вы боролись. мы с братом никогда раньше не дрались из-за меня так, и это то, за что я завидовал / хотел тебя.«Он также сказал:« Я восхищаюсь тобой ». Я был очень удивлен его ответом, но затем он подтвердил все, что я думал, что он чувствовал с течением времени, даже несмотря на то, что он сказал« нет »в начале телефонного разговора. Я просто поблагодарил его за то, что он заметил, через что я прошел с его братом, и это заставило меня почувствовать, что я не один. Мы оба после этого немного притихли, но, поскольку он был на работе, он тогда сказал мне, что было приятно поговорить со мной. , но он должен уйти, прежде чем его босс собирается «пережевывать себе задницу» (мы говорили почти час, который на самом деле должен был быть его 15-минутным перерывом).Я спросил его, можем ли мы продолжить разговор на следующий день, и он сказал «да». (Примечание. Наш разговор был также о других вещах, таких как его семья и т. Д., Но я не думаю, что эти детали уместны упоминать, но мы открывались друг другу. Я всегда чувствовал, что он меня понимает. Мы хорошо понимаем друг друга, но следующий день мне немного сложно понять) ** Со временем было подтверждение, и я просто собирал кусочки и складывал их вместе, как пазл. Я уже вычислила брата мужа.А теперь на следующий день. Я написал ему: «Доброе утро» (просто чтобы быть вежливым), и тогда все пошло на убыль. Он решил рассказать семье то, что я ему сказал, опустив все, что он сказал мне и что он чувствовал. Я не уверен, почему он решил это сделать, но мой муж, похоже, думает, что это потому, что его жена узнала об этом и заставила его рассказать семье (это возможно, но я не уверен). Несмотря на то, что он решил бросить меня под автобус, он все еще смотрит на меня с любовью все время, когда наши взгляды встречаются друг с другом.Он действительно злится, когда я где-то рядом с мужем и т. Д. Я хотела просто продолжать работать с мужем, но со временем брат моего мужа, кажется, злится на то, что мы с мужем все еще вместе. Становится только хуже.
Брат моего мужа позвонил моему мужу и решил сказать ему, что я «влюблена» в него и т. Д. Я уже пыталась исправить ситуацию с братом моего мужа, но он не хочет, чтобы я больше ему писала. Он предпочел бы, чтобы мы поговорили лично, но когда он принял это решение, я был изрядно зол на него за то, что он сделал, и некоторое время после этого я не хотел с ним разговаривать.Я просто проигнорировал его, но после этого его поведение стало ухудшаться. Я почувствовал, как между ними нарастает напряжение, словно оно вот-вот взорвется.
Мы с мужем поговорили, и он знает всю правду о разговоре, который состоялся у его брата и меня. Мой муж также знает, что я люблю его брата, но его брат не знает, что я люблю его. Я только сказала брату моего мужа, что я забочусь о нем, не более того, но, честно говоря, он, вероятно, мог бы сказать мне в глаза, что я чувствую к нему, без необходимости для меня говорить ему.Мой брак почти готов из-за брата моего мужа и того, как я себя чувствую, но я также узнала, что мой муж влюблен в кого-то другого.
Все это просто запутанная ситуация, но я, без сомнения, знаю, что брат моего мужа влюблен в меня, но он продолжает притворяться из-за очевидного суждения, которое он получит, если правда выйдет наружу. Энергия между братом моего мужа и мной со временем становится более интенсивной, чем в типичной ситуации, когда время обычно лечит.Похоже, мой муж считает, что его брат любит меня, потому что он знает, как ведет себя его брат, когда он влюблен. Мой муж также считает, что его брат долгое время пытался нас разлучить, основываясь на закулисных ситуациях, о которых он мне рассказывал.
Я не знаю, что мне делать в этот момент. Мой муж держится отстраненно и нерешительно относится к нам (хотя я понимаю почему), но я тоже чувствую то же самое. Мы оба просто разошлись после всего. Это мучительный беспорядок, и я чувствую себя полностью разорванным.Я ненавидела себя за то, что заботилась о брате моего мужа, я ненавидела себя за то, что чувствую, как я, и я очень старалась ненавидеть его (брата моего мужа), но не могу. Брат моего мужа знал, чего мне стоит, раньше меня (теперь, конечно, я знаю, чего мне стоит). За эти годы я пришел к соглашению, что мои чувства НИКОГДА не исчезнут, как бы я ни старался. Я человек и не идеален, но эта ситуация очень больно … … продолжение следует
Капуста Пилюска со свеклой — рецепт с фото пошагово С данным количеством зубков чеснока капуста Пилюска, или еще ее называют Пелюстка, получается в меру острая. Количество чеснока можно увеличить до целой …
Капуста Пилюска со свеклой — рецепт с фото пошагово
С данным количеством зубков чеснока капуста Пилюска, или еще ее называют Пелюстка, получается в меру острая. Количество чеснока можно увеличить до целой головки, тогда она выйдет немного острее и пикантнее. У такой закуски быстрого приготовления слегка кислый вкус, приятный аромат лаврового листа, черного перца и отличный хруст.
Для приготовления этой простой, сочной и вкусной Пилюски понадобятся самые обычные овощи, которые доступны не только осенью в сбор урожая. Для маринования используйте капусту средних или поздних сортов.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 9
Подготовьте необходимые продукты по списку, а также стеклянные чистые, необязательно стерильные банки. У меня они емкостью 1, 0.5 и 0.7 литра. Всего выход готового продукта — 2 литра, поэтому если вам удобнее хранить в холодильнике большую банку, тогда возьмите двухлитровую. Мариновать капусту допустимо не только в банках, можно использовать эмалированную кастрюлю.
Овощи перед приготовлением салата очищаем и промываем. У капусты вырезаем кочерыжку и плотное основание возле нее.
Шаг 2 из 9
Подготовленные овощи измельчаем: свеклу трем на терке, морковь нарезаем кружочками толщиной 3–4 мм, чеснок строгаем пластинками.
Шаг 3 из 9
Для этого салата капуста нарезается квадратиками одинакового размера, без разбирания вилка на отдельные листы. Примерно 2*2 см или чуть больше.
Шаг 4 из 9
Укладываем овощи по очереди в банки слоями.
Шаг 5 из 9
Для приготовления маринада в миске размешиваем в воде соль и сахар, кладем лаврушку и перец, наливаем постное масло. Ставим на огонь.
Приготовление такого салата я пробовала с рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом — одинаково вкусно.
Шаг 6 из 9
Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
Шаг 7 из 9
Заливаем овощи маринадом. Оставляем банки с капустой на несколько часов при комнатной температуре. Крышки кладем сверху. Уже после полного остывания салата закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник.
Шаг 8 из 9
Маринованная капуста Пилюска со свеклой готова уже через полтора суток. Храните ее в холодильнике.
Шаг 9 из 9
Такой салат может храниться как минимум полмесяца. Капуста Пилюска отлично сочетается с любым гарниром, мясом или рыбой, но хороша и в качестве самостоятельного блюда.
Приятного аппетита!
Капуста пилюска быстрого приготовления: вкусный рецепт с фото
Ни один праздничный стол невозможно представить без обилия салатов и всевозможных закусок. А что делать, если до праздника остаются считанные дни, а заготовок еще нет? Один из вариантов – воспользоваться засолкой быстрого приготовления. Одна из таких простых в приготовлении закусок – маринованная пилюска (или пелюстка). Это обыкновенная белокочанная капуста, которую маринуют со свеклой, вследствие чего она становится похожей на лепестки, откуда и берет свое название эта украинская закуска. Она выглядит очень празднично и нарядно за счет своего красивого красновато-розового оттенка, готовится быстро и является очень бюджетным угощением. Сегодня мы расскажем, как готовится капуста пилюска быстрого приготовления – рецепты с фото ты найдешь ниже.
Классический рецепт
Это довольно бюджетный вариант, и вот почему.
Приготовление
Капусту необходимо промыть и очистить от верхних поврежденных и зеленых листьев и удалить кочерыжку. Затем ее следует разрезать на несколько частей и порезать на кубики по 2–3 сантиметра.
После этого приступай к другим овощам. Помой и очисти от кожуры морковь и свеклу, а затем порежь их мелкой соломкой. Чеснок также следует очистить и нарезать тоненькими лепестками.
Теперь можно начинать готовить маринад для овощей. Возьми кастрюлю и влей туда всю воду. Положи в нее лавровые листья и специи. Когда вода закипит, добавь в нее соль и сахар, хорошо перемешай. Провари буквально пару минут и сними всю смесь с огня. Влей необходимое количество уксуса и еще раз все хорошо перемешай.
Подготовь стерилизованные банки с крышками. Наполни их доверху слоями овощей: сначала идет главный овощ, затем свекла, морковь и так до самого верха. Залей все это буйство красок немного остывшим маринадом, а сверху в каждую банку можно добавить по столовой ложки растительного масла. Закрой банки подготовленными крышками.
Оставь их в тепле, при комнатной температуре и накрой полотенцем, и уже через 2–5 дней можно будет порадовать всех домашних и гостей вкусной маринованной закуской. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике.
Острая и пряная пилюска: рецепт быстрого приготовления
Если ты любишь более интересный вкус и тебе необходима «перчинка», рекомендуем воспользоваться следующими вариантами маринада.
Приготовление
Подготовь и нарежь главный овощ так же, как говориться в предыдущем рецепте. Так же подготовь морковь и свеклу, а затем нарежь их тонкими полукружьями. Очисти зубчики чеснока и порежь их тонкими лепестками. Перец чили необходимо помыть, удалить веточку и нашинкуй тонкими колечками, желательно, надев предварительно перчатки.
Подготовь чистые банки и начинай выкладывать все подготовленные овощи слоями: перец – капуста – морковь и свекла. И так до конца банки.
Затем приготовь маринад тем же способом, что описан в предыдущем рецепте: нагрей воду, помести туда лавровые листья, перец, сахар и соль. Доведи до кипения и сними, предварительно хорошо перемешав. Добавь уксус и снова перемешай.
Равномерно залей полученный раствор в банки и накрой их крышками. Оставь при комнатной температуре на 2–4 дня. Готово!
Пряный маринад
Для того, чтобы разнообразить вкус готового продукта и сделать его более интересным и пикантным, воспользуйся следующим рецептом.
Приготовление
Помой и очисти овощи. Нарежь капусту небольшими квадратиками величиной 2–3 сантиметра. Морковь и свеклу натри на крупной терке или очень тонко порежь соломкой. Чеснок нарежь тонкими лепестками. Перемешай все ингредиенты в большой миске или кастрюле, в которой они и будут мариноваться.
Поставь воду на огонь. Посоли ее и добавь масло, уксус, сахар и всевозможные специи. Дай закипеть и сними с огня.
Залей капустную смесь маринадом, накрой крышкой, а сверху положи пресс, чтобы овощная смесь не всплывала на поверхность. Через 24 часа салат можно ставить на стол.
Рецепт «на скорую руку» без свеклы
Если по каким-то причинам ты не хочешь включать в блюдо свеклу, но тем не менее не прочь побаловать себя вкусным салатом, этот рецепт как раз для тебя.
Помой капусту и очисти ее от верхних зеленых листьев, а также вырежи кочерыжку. Далее нарежь ее на небольшие кусочки – квадратиками или как угодно – по 3-4 сантиметра.
Морковь помой и очисти от кожуры, а затем нарежь тонкими полукругами. Сложи ингредиенты в большую емкость и перемешай. Сверху помести лавровые листики, нарезанный горошек перца, семена тмина и кориандра.
Теперь самое время приступить к подготовке маринада. Поставь на огонь кастрюлю с водой, добавь туда соль и сахар. Прокипяти в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты растворились. А далее – добавь уксус и дай еще покипеть пару минут. После чего сними полученный раствор с огня.
В емкость с подготовленными овощами влей растительное масло, а затем горячий маринад. Закрой тарелкой и поставь сверху небольшой пресс (так, чтобы овощи не сильно примялись). Оставь на 24 часа, и блюдо готово.
Холодный маринад без добавления уксуса
Многие люди, особенно, придерживающиеся правильного питания или имеющие какие-либо ограничения в диете, стремятся избегать такого ингредиента как уксусная эссенция. К счастью, этот салат можно сделать более «полезным», исключив его. Однако предупреждает сразу – в таком случае процесс маринования займет больше времени, нежели с его добавлением.
Приготовление
Капусту очисти от зеленых листиков, вырежи кочан, помой и нарежь на небольшие кусочки по 3–4 сантиметра величиной. Для более быстрого маринования следует разделить кусочки на отдельные «лепестки».
Свеклу (желательно, средних размеров) очисти и нарежь пополам, а зачем порежь тонкими половинчатыми дольками по 3-4 миллиметра. Морковку и чеснок порежь лепестками, как мы советовали в предыдущих рецептах.
В холодной воде раствори сахар и соль, добавь перец, лавровый лист и немного масла. Тщательно перемешай.
Овощи сложи в чистую трехлитровую банку слоями – сначала капуста, затем свекла, потом морковь и так далее, пока не закончится место в банке. Залей все ингредиенты маринадом и закрой крышкой. Оставь при комнатной температуре. Блюдо будет готово через 3–7 дней.
Уверены, что капуста пилюска быстрого приготовления станет настоящей палочкой-выручалочкой накануне больших праздников и надеемся, угощение придется по вкусу всем твоим гостям и домочадцам.
Капуста пелюстка со свеклой — 8 рецептов быстрого приготовления и на зиму капусты с буряком
Практически ни одни стол не может обойтись без различных салатов и закусок. Чтобы быстро приготовить что-то вкусное, можно воспользоваться рецептами блюд быстрого приготовления.
Одной из таких закусок является маринованная пилюска. Это обыкновенная белокочанная капуста, которая маринуется чаще всего вместе со свеклой. В результате она становится похожей на «лепестки».
На праздничном столе выглядит довольно необычно из-за своего красновато-розоватого оттенка. При этом это довольно бюджетное угощение, которое придется по вкусу многим.
В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты капусты пилюска.
Холодный маринад
Первый способ, которым можно мариновать капусту пилюску — это холодный маринад. Он заключается в том, чтобы не использовать уксус. Готовится путем простого естественного квашения. Но из-за своего довольно длительного хранения, именно этот рецепт используется на зиму и считается одним из самых популярных закусок на любом столе.
Для приготовления капусты холодным способом необходимо взять небольшой, среднего размера кочан капусты, красную свеклу, морковку, чеснок и соль, а также сахар и перец.
Способ приготовления: взять и хорошенько помыть кочан капусты. Следует разделить его примерно на 8 равных частей. Морковь и чеснок со свеклой необходимо порезать на небольшие кружочки. Все овощи уложить в приготовленную емкость. Добавить немного черного перца.
Затем нужно взять отдельную емкость для приготовления маринада, в котором необходимо перемешать по вкусу соль и сахар. После чего полученный раствор залить в овощи. Такая закваска будет готова к подаче на праздничный стол уже через 10 дней. За это время она успеет хорошенько замариноваться и станет вкусной и сочной.
После можно разложить по небольшим баночкам и закрыть плотно крышкой. Таким образом, можно будет кушать капусту всю зиму.
Вариации рецепта
Приведем несколько вариантов приготовления пелюстки.
Со свеклой
Рецепт со свеклой или, как говорят на Украине, с буряком, очень прост. При этом белокочанная капуста получается с изысканным вкусом, необычного розового цвета.
Ингредиенты:
белокочанный овощ — 1,4 кг;
свекла — 150 г;
морковь — 100 г;
перец красный жгучий — 30-40 г;
чеснок — 30 г;
масло растительное — 2/3 ст.;
вода — 1,6 л;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 3 ст. л.;
уксус (9%) — 2/3 стакана.
Приготовление:
Кочан разрезают на четыре части. Кочерыжку извлекают.
Четверти овоща разрезают еще на 2-3 части.
Свеклу нарезают тонкими полукольцами, морковь измельчают на крупной терке, чеснок — пластинами, горький перец чистят от семян и режут полосками.
В большой кастрюле соединяют свеклу, перец, чеснок и капусту.
Овощи складывают в трехлитровую банку, трамбуют.
Маринад:
В кипящую воду добавляют соль и сахар.
Добавляют уксус и кипятят еще 1-2 минуты.
Заливают маринад в банку.
Накрывают крышкой.
После остывания убирают в холодильник на 5-7 дней.
Суточное маринование с уксусом
Маринованная суточная пелюстка готовится быстрее традиционной, включает уксус и чеснок. Такая заготовка хранится несколько дней в холодильнике и подается на стол с любой зеленью.
Ингредиенты:
капуста — 2,5 кг;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
вода — 1 л;
сахар — ½ ст.;
уксус 9% — ½ ст.;
масло растительное — ½ ст.;
соль — 2 ст. л.
Приготовление:
Чеснок пропускают через пресс.
Морковь измельчают на терке.
Капусту режут на длинные широкие листочки.
Овощи перемешивают руками, чтобы выделился сок.
В чистую кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар.
Доводят до кипения.
Вливают масло и уксус, перемешивают, этим маринадом заливают овощи.
Накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре мариноваться на сутки.
Кислую капусту впервые приготовили в Древнем Китае, тогда ее вымачивали в вине. Как говорится в исторических материалах, еще в III веке до н. э. капустой, квашенной на рисовом вине, угощали строителей Великой китайской стены.
Со свеклой и яблоками
Такая заготовка прекрасно подойдет и для праздничного ужина.
Ингредиенты:
капуста — 900 г;
морковь — 90 г;
свекла — 100 г;
яблоки — 120 г;
уксус — 75 мл;
масло растительное — 75 мл;
фильтрованная вода — 550 мл;
лавровый лист — 3 шт.;
сахар — 50-60 г;
соль — 20 г;
чеснок — 2-3 зубчика.
Приготовление:
Морковь, яблоко и свеклу очищают, моют и просушивают.
Овощи измельчают на крупной терке.
С капусты удаляют верхние листья, нарезают крупными пластинами примерно 1 кг, кладут в кастрюлю.
На овощ раскладывают слой натертых яблок, свеклы и моркови.
Готовят маринад: в небольшую кастрюлю вливают 0,5 л фильтрованной воды, растительное масло и столовый уксус.
Добавляют лавровый лист, сахарный песок и соль. Маринад кипятят.
Накрывают крышкой, отправляют тару с заготовкой в холодильник.
Через сутки капуста готова.
С корейской морковью
Рецепт относится к закусочным. Острая, пряная капуста с морковью по-корейски станет настоящей палочкой-выручалочкой для хозяйки, к которой нагрянули нежданные гости.
Ингредиенты:
соевый соус — 2 ст. л.;
морковь — 300 г;
капуста белокочанная — 300 г;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт.;
уксус (столовый) — 2 ст. л.;
перец черный (молотый) — ¼ ч. л.;
перец чили (молотый) — ¼ ч. л.;
соль — ½ ч. л.;
кориандр (молотый) — ½ ч.л.;
масло соевое — 3 ст.л.
Приготовление:
Очищают и моют капусту и морковь.
Капусту нарезают квадратами около 3 см.
Морковь измельчают на терке.
Добавляют соль, молотый черный перец, уксус, все перемешивают.
Добавляют кориандр, перец чили и натертый чеснок.
Наливают соевый соус.
Лук чистят и нарезают мелкими кубиками.
Обжаривают лук на соевом масле.
Масло процеживают через сито на овощи, отжимают лук.
Перемешивают овощи с маслом, складывают в тару для хранения и оставляют на ночь мариноваться.
С болгарским перцем
Болгарский перец придает капусте легкую горчинку, насыщает и без того полезный продукт ценнейшими маслами, витаминами и минералами.
Ингредиенты:
капуста — 600 г;
морковь — 1-2 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
душистый перец горошком, тмин либо семена укропа — по вкусу.
Маринад:
вода горячая (кипяченая) — 3 л;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
уксус 70% эссенция — 1 ст. л. или 7-8 ст. л. уксуса 9%.
Приготовление:
Капусту и морковь моют и шинкуют.
Перец нарезают тонкими ломтиками.
Смешивают капусту, морковь, перец и специи.
Выкладывают в банку, утрамбовывают.
Готовят маринад: в кипяток добавляют соль и сахар. Когда он остынет, вливают уксус, остужают.
Заливают овощи рассолом до краев.
Накрывают крышкой, ставят в холодильник.
Через сутки капуста готова к употреблению.
С хреном
Капуста, квашенная с хреном, считается целебной. Воздействуя на железы желудочно-кишечного тракта, она повышает аппетит, лечит заболевания кишечника и желчного пузыря.
Ингредиенты:
корневищ хрена — 80-90 г;
соль — 20-25 г;
средний кочан капусты — 1,2 кг;
вода — 0,5 л;
сахар — 10 г.
Приготовление:
С капусты снимают покровные листья, овощ тонко нарезают.
Хрен измельчают на мелкой терке.
Смешивают и мнут капусту и хрен.
Готовят маринад: в кипящую воду всыпают сахарный песок и соль, остужают.
Заливают овощи остывшим рассолом, ставят под гнет.
Емкость выдерживают при комнатной температуре трое суток, затем убирают капусту в прохладное место еще на двое суток.
На шестые сутки закуска готова.
Овощное ассорти
Рецепт маринования капусты пилюска под названием овощное ассорти также пользуется большим спросом у хозяек. В этот рецепт входит свекла, и он отличается большим разнообразием других полезных овощей.
Для приготовления необходимо будет взять капусту, болгарский перец, морковь, помидор, свеклу, лук, растительное масло, уксус. Сахар, соль, а также перец и лавровые листья.
Способ приготовления: изначально нужно хорошенько помыть кочан капусты и удалить все зеленые листья, вырезать кочерыжку. Ее необходимо нарезать довольно большими крупными кусочками.
Затем следует подготовить болгарский перец, а именно: вытащить из него сердцевину и удалить все семена, после просто порезать кольцами или полукольцами. Помидоры можно сделать дольками среднего размера.
Следующим этапом будет приготовление моркови. Ее необходимо очистить от кожицы и нарезать кружочками либо крупной соломкой. То же самое стоит сделать и с луком.
В заранее приготовленные банки нужно сложить все овощи в случайном порядке. Чаще всего начинают с капусты. По верху засыпают специи.
Для приготовления вкусного маринада, в кастрюлю необходимо налить один или полтора литра воды (в зависимости от количества овощей) и довести его до кипения. Затем добавить подсолнечное масло, соль и немного сахара. После того, как вода закипит — 2-3 ст. ложки уксуса.
Горячим маринадом следует залить все заготовки и закрыть плотно крышкой на дальнейшее хранение.
Капуста пилюска маринованная по рецепту быстрого приготовления
Начнем с приготовления вот такой яркой красивой закуски со свеклой и морковью. Ее можно подать к горячему мясу, картофелю, крупам или в качестве самостоятельного угощения.
Ингредиенты:
Чеснок — головка;
Морковь — 200 гр.;
Белокочанная капуста — 1,5 кг;
Свекла — 400 грамм.
Для маринада:
Вода — 1 л;
Соль — 2 ст. ложки;
Уксус 9% — 150 мл;
Лаврушка — 3-4 листика;
Сахар — 150 гр.;
Черный перец горошком — несколько шт.;
Растительное масло на пол-литровую банку — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Режем кочан крупными кусочками, как на фото. Если он мелкий, можете даже разрезать его на 6-8 частей. Главное — чтобы в итоге все уместилось в банки.
2. Нарезаем брусочками морковку и свеклу. Зубчики чеснока режем на тонкие пластинки. Вот так это должно выглядеть.
3. Разводим в литре воды сахар и соль. Добавляем сюда же лаврушку, горошинки перца. Получившийся рассол нам нужно вскипятить, а затем влить в него, пока он горячий, уксус в указанном количестве. Затем просто даем жидкости немного остыть, чтобы она стала теплой.
4. Этим временем можно заняться наполнением банок (которые заранее простерилизованы, разумеется). Выкладываем в них наши подготовленные овощи слоями в следующем порядке:
Капуста;
Морковь;
Свекла;
Чеснок.
5. Затем повторяем и так до тех пор, пока не заполнится емкость.
Фотографии банок сбоку, чтобы было понятнее.
Вообще, конечно, можете просто смешать все овощи друг с другом в отдельной чашке и уже получившимся салатом набить баночки, но это не так интересно.
6. Заливаем капусту доверха теплым маринадом + в каждую пол-литровую баночку добавляем растительное масло (столовую ложку). Видим, как наш рассол почти сразу окрашивается.
7. Теперь банки можно закрывать крышками. Заготовки 3-5 дней нужно подержать в темном месте с комнатной температурой. После этого можно есть.
8. Хранится такая закуска, «по стандарту», в подвале или холодильнике.
С пряностями
Рецепт маринованной капусты с пряностями отличается от холодного маринада тем, что в состав добавляются такие ингредиенты, как куркума, паприка, черный перец, зерна горчицы желтой.
Способ приготовления: капусту необходимо промыть и нашинковать довольно крупными кусочками. То же самое проделать и со свеклой. Добавить все специи в заранее приготовленную емкость.
Затем необходимо сделать маринад. Используется вода — 1 литр, в которую добавляется сахар, соль и уксус с подсолнечным маслом. После кипячения, в горячем варианте добавляется в уже готовые овощи и специи.
По-грузински
Один из необычных способов приготовления капусты пилюска — «по-грузински». В белокочанную капусту и свеклу добавляется чеснок, кинза, петрушка, а также стручки и горошки красного и черного перца.
Способ приготовления: кочан капусты разрезается на «лепестки». Чеснок кладется сверху крупными дольками. Свеклу очищают и раскладывают полукольцами.
В приготовленную емкость, на овощи, наливается растительное масло. Затем готовится маринад. В кипящую воду добавляют по вкусу сахар и специи, а также после закипания — яблочный уксус.
Приготовленный маринад наливают в заготовку и оставляют на несколько дней, после чего вы можете переложить капусту в банки и поставить в холодильник для дальнейшего хранения.
Капуста пелюстка на зиму в банках
Пелюстку по-грузински можно сохранить на зиму, заготовив в банках и поместив храниться в холод. Предлагаю самый простой рецепт закуски. У меня на сайте имеется еще одна статья с рецептами грузинской капусты, заходите в гости.
Подготовьте:
Капуста – большой кочан.
Чеснок – 100 гр.
Красная свекла – 500 гр.
Лавровый листик – 3 шт.
Соль – 200 гр.
Сахарный песок – 200 гр.
Вода – 4 литра.
Душистый перец – 20 шт.
Как заготовить на зиму:
Подготовьте овощные ингредиенты: порубите чеснок, потрите свеклу, кочан крупно нарежьте и разделите на лепестки.
Распределите по 3 литровым банкам слоями из капусты и буряка, пересыпав чесноком.
В каждую банку положите лаврушку и перец.
Сварите маринад, залейте ёмкости.
Спустя сутки плотно закройте под крышку, перенесите на хранение в холодную кладовку, погреб.
По-корейски
В капусту по-корейски необходимо помимо основных ингредиентов добавить — морковь, чеснок, кориандр, гвоздику, а также смесь перцев горошком и черный молотый.
Способ приготовления: в данном случае капуста и свекла нарезается так же, как и в предыдущем варианте. Морковь и чеснок можно измельчить на терке или нарезать небольшими брусочками, как больше понравится.
Затем в кастрюлю складываются овощи и добавляются все пряности. Тщательно перемешивая, необходимо сдавливать капусту и свеклу так, чтобы из них выделялся сок. После нужно приготовить самый обычный маринад.
Описание приготовления:
Капуста пилюска достаточно простое и бюджетное блюдо, но на вкус просто восхитительное. Яркая по цвету и на вкус закуска украсит любой стол. У меня вариант маринованной капусты кисло-сладкой на вкус, но без специй, а если любите поострее, добавьте в каждую баночку по маленькому перчику чили. Итак. Как приготовить капусту пилюску? Очень просто! Берите ручку и записывайте. Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Морковь / Свекла / Белокочанная капуста Блюдо: Заготовки / Маринование География кухни: Европейская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Низкокалорийные / ПП рецепты
С буряком
Данный рецепт отличается от остальных тем, что сюда добавляется свекла именно определенного сорта. Она носит название — буряк. Все остальные действия проделываются точно также (для примера подойдет рецепт холодного маринада).
Способ приготовления: нарезается капуста и свекла крупными кусками, затем добавляются различные пряности: перец, лаврушка, чеснок. После готовится маринад, в который кладется соль, сахар, уксус и растительное масло.
С чесноком и морковью
В данный рецепт добавляется большое количество морковки и чеснока. Вот основная особенность этой закуски.
Способ приготовления: капуста и свекла нарезаются небольшими кусочками. Морковка может быть порезана как на куски, так и потерта на средней терке. Остальные ингредиенты кладутся по вкусу: лавровый лист, петрушка, перец.
Маринад готовится с сахаром, солью и растительным маслом. После закипания добавляется столовый или яблочный уксус.
Капуста пелюстка, маринованная по классическому рецепту с буряком
Ну и как всегда предлагаю бонусом видео-рецепт по нашей теме. Делаем закуску по классике жанра.
На этом наша подборка рецептов по маринованию капустки пилюски закончена. Желаю всем приятного аппетита и успехов в ваших кулинарных экспериментах!
Ну и, конечно же, буду рада видеть вас в числе постоянных гостей моего блога. Заглядывайте почаще — у меня еще много всего интересного!
Со свеклой
Чтобы приготовить пилюску со свеклой, необходимо взять два килограмма обычной капусты и 350 грамм свеклы. Также понадобится соль, сахар, перец черный, лавровые листья и уксус (столовый или яблочный).
Способ приготовления: белокочанную капусту необходимо нарезать квадратиками, а свеклу нашинковать соломкой. В рассол (маринад) необходимо добавить соль, сахар и специи.
Кипятить воду нужно около 10 минут, а затем процедить от овощей и охладить. После раствор необходимо залить в уже заранее приготовленные овощи. Примерно через сутки уже можно подавать к столу.
По-быстрому
Способ приготовления: капуста режется небольшими кусочками и кладется в кастрюлю. Сверху нарезается кружочками морковка и свекла. Затем добавляются перец и остальные специи, такие как тмин и кориандр.
Маринад по-быстрому готовится из уксуса, соли и сахара, которые кладутся в готовую после кипячения воду. Затем необходимо, чтобы овощи в рассоле постояли некоторое время в прохладном месте (около суток). После можно разложить по небольшим баночкам.
Рецепт быстрого приготовления пилюски без свеклы
Ну и еще одна методика, которая отличается от всех остальных, как вы уже заметили по названию. Здесь нет свеклы — отдадим должное тому, что не всем нравится ее вкус. Пилюска без этого ингредиента получается необычной, но не менее вкусной. Так что готовим и пробуем.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1 кг;
Лавровый лист — 3 шт.;
Тмин — 0,5-1 ч. ложка;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Морковь — 1 шт.;
Душистый и черный перец — по 4-5 горошин;
Растительное масло — 5-6 ст. ложек;
Кориандр — 1 ч. ложка зерен.
Способ приготовления:
1. Крупно режем белокочанную и выкладываем в кастрюлю. Сюда же отправляется нарезанная на кружочки морковь.
2. Добавляем приправы: лавровый лист, кориандр, перец, тмин. Каждый зубчик чеснока разрезаем на 3-4 части. Добавляем тоже в кастрюлю.
3. Маринад делаем из следующего:
1 л воды;
Уксус 9% — 100 мл;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 3/4 стакана.
Здесь все максимально просто. Ставим на огонь воду и разводим в ней соль и сахар. Перемешиваем, как следует, чтобы все растворилось. Видите, что вода начала закипать? Значит, самое время добавить уксус. Вливаем его в кастрюльку и еще чуть-чуть даем маринаду покипеть. Вот и все.
4. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло, а затем заливаем все маринадом. Прижимаем грузом и оставляем остывать где-нибудь в относительно теплом месте. В холод не убираем пока.
5. Переместить заготовку в холодное место нужно будет, когда она полностью остынет. Там наше «изделие» держим сутки. И лишь после этого кушаем или раскладываем по банкам.
Пилюска: вкусная и оригинальная закуска
Маринованная капуста со свеклой — пилюска, рецепты с фото
В переводе с украинского языка слово «пелюстки» означает лепестки, то есть пилюски – лепестки капусты. И действительно, в готовом виде салатик очень похож на лепестки цветов, когда куски белокочанной капусты окрашиваются в свекольный сок. Пилюска – отличная закуска, которую готовят на основе белокочанной капусты. Это блюдо по достоинству оценят все, кто не любит долго готовить и обожает остренькое. Такой салат заставит по-новому зазвучать любой привычный гарнир и понравится вам и в качестве основного блюда. Попробуйте приготовить салат для своей семьи или к праздничному столу.
Как заготовить на зиму пилюску: вкуснейшую маринованную капусту со свеклой
Пилюска из капусты со свеклой
Тип блюда: закуска
Подтип блюда: блюдо из капусты.
Количество порций на выходе: 6-8 порций.
Вес готового блюда: 600-700 г.
Время приготовления:
Национальная кухня, к которой относится блюдо: украинская.
Энергетическая или пищевая ценность блюда:
75 ккал
Пилюска из капусты
Пилюска из капусты готовится просто, и вам не потребуется тратить на нее много денег и времени. Капуста «пилюсками» – отличное украшение праздничного, торжественного стола. В данном случае мы маринуем с морковкой и свеклой, поэтому листочки белокочанной капусты приобретают шикарный вкус, запах и приятный розоватый оттенок. Пилюска должна получиться хрустящей и иметь сладковато-острый вкус. К тому же это очень полезная трапеза, поскольку данный овощ может сохранять витамины продолжительное время. Тут много витамина С, В1, а также В2, присутствуют такие полезные элементы, как кальций, фосфор, сера. Кроме этого, овощ активно стимулирует обменные процессы в организме, укрепляет сосуды. Поэтому если и готовить блюдо из капусты, то только вкусно, и пилюска станет отличным вариантом.
Сытная пилюска из капусты, рецепт на зиму
Мы подготовили для вас отличный рецепт – пилюска со свеклой и морковью. Приятно кислая, в меру резкая, не скучная, нежная и хрустящая закуска не оставит равнодушным никого из вашей семьи. Есть и другой вариант приготовления – это пилюска без свеклы. Но в таком случае блюдо будет более насыщенным и острым. А если вы не любитель острых кулинарных ощущений, то остановитесь на варианте со свеклой.
Необходимые ингредиенты
капуста белокочанная – 1 кг;
масло подсолнечное;
уксус 9 % – 200 мл;
морковь – 1 шт.;
свекла большая – 1 шт.;
чеснок – 3–4 зубца;
сахар – 3 столовые ложки;
перец душистый – 4 горошинки;
соль – 2 столовые ложки.
Простой и вкусный рецепт пилюски из капусты
Готовится пилюска просто. Для начала с капусты следует снять верхние листочки.
Потом нужно почистить свеклу, морковку и чеснок. Все вымывается под проточной водой. После этого режется на дольки через верх (например, как арбуз). Каждая долька разрезается через центр поперек. На входе у вас должны получится своеобразные пирамидки.
Итак, полученную капусту разбирают на отдельные листочки. У вас должны получиться квадратики 2 х 3 см.
Поскольку наш рецепт «капуста пилюска» включает свеклу – переходим к ней. Этот овощ нарезается тоненькими пластинками, а морковка – кружочками. Чеснок нужно тщательно измельчить.
Берем банку или глубокую миску и выкладываем все слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок.
Вкусный рецепт пилюски из капусты на зиму
Затем повторяем слой в точно такой же последовательности, что и первый. После того, как все овощи будут в сборе, вливаем уксус, добавляем растительное масло и перец. Готовим специальный маринад, состоящий из сахара, воды и соли. Все смешиваем и доводим до кипения. Вливаем в емкость с капустой. Перемешиваем, взяв нашу емкость в руки. Нужно сделать пару-тройку круговых движения. Вы увидите, как вода постепенно окрашивается в розовый цвет. Сверху надо обязательно установить пресс и оставить мариноваться на 24 часа при комнатной температуре. Потом переставляем в холодильник на сутки. Закуска подается к картофелю, каше, макаронам, различным мясным блюдам. Также вы можете перед подачей добавить в нее репчатый лук.
5 рецептов быстрого приготовления капусты пилюски
Подборка простых в приготовлении рецептов капусты, которые легко повторить даже тем, кто далек от кухни и премудростей кулинарии.
Описание приготовления:
Капуста пилюска достаточно простое и бюджетное блюдо, но на вкус просто восхитительное. Яркая по цвету и на вкус закуска украсит любой стол. У меня вариант маринованной капусты кисло-сладкой на вкус, но без специй, а если любите поострее, добавьте в каждую баночку по маленькому перчику чили. Итак. Как приготовить капусту пилюску? Очень просто! Берите ручку и записывайте.
Суточная маринованная капуста пелюстка с уксусом (за сутки)
Еще один классный вариант приготовления, а главное быстрый! За сутки капустка промаринуется и будет красоваться на вашем столе. А если попробуют гости, то уж поверьте без рецепта не уйдут!
Ингредиенты:
Капуста — 1.3-1.5 кг.
Свекла — 1 шт. (средняя)
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Сахар — 1 стакан (не полный)
Соль каменная крупная — 2.5 ст. лож.
Вода — 1.5 литра
Уксус 9% — 150 мл.
Масло растительное — 5 ст. лож.
Процесс приготовления:
1. Сначала подготовим 3-х литровую банку в которой будем мариновать, я хорошенько мою с содой и даю время обсохнуть.
2. Затем приступаем к подготовке овощей. Кочан капусты рубим на небольшие кусочки, если маленький вилок, то можно и вовсе разрезать на 5-6 частей. По желанию можно листочки сразу расслоить.
3. Затем морковь и свеклу очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Опять же, по желанию можно нарезать тонкими кружочками или брусочками.
4. Чеснок чистим от шелухи, и режем на тонкие пластинки.
Если вы любите остренькую закуску, тогда добавьте к овощам жгучий перец.
5. Теперь нам нужно заполнить банку капустой, пересыпая морковью свеклой и чесноком до верху. Утрамбовывать овощи нужно плотнее. Когда баночка будет наполнена, вливаем растительное масло.
6. Беремся за приготовление маринада. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и вливаем уксус, даем немножко времени прокипеть. Выключаем плиту оставляя маринад на 5 минут немножко остыть. Затем заливаем овощи, накрываем капроновой крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре
7. Когда пелюстка остынет, отправляем в холодильник и уже через сутки наслаждаемся обалденной маринованной капустой.
Приятного аппетита!
Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью
Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.
Ингредиенты:
1-1.5 кг. капусты
1 морковь крупная
1 свекла крупная
4 зубчика чеснока
Маринад:
1 литр воды
1 стакан яблочного уксуса 6%
0.5 стакана масла растительного
1 стакан сахара
2.5 столовых ложки соли
Шаг 1
Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.
Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.
Шаг 2
Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.
Шаг 3
Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.
Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.
Шаг 4
Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.
Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.
В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.
Пряный маринад
Для того, чтобы разнообразить вкус готового продукта и сделать его более интересным и пикантным, воспользуйся следующим рецептом.
Приготовление
Помой и очисти овощи. Нарежь капусту небольшими квадратиками величиной 2–3 сантиметра. Морковь и свеклу натри на крупной терке или очень тонко порежь соломкой. Чеснок нарежь тонкими лепестками. Перемешай все ингредиенты в большой миске или кастрюле, в которой они и будут мариноваться.
Поставь воду на огонь. Посоли ее и добавь масло, уксус, сахар и всевозможные специи. Дай закипеть и сними с огня.
Залей капустную смесь маринадом, накрой крышкой, а сверху положи пресс, чтобы овощная смесь не всплывала на поверхность. Через 24 часа салат можно ставить на стол.
Как приготовить “Капуста пилюска”
Капусту промойте и порежьте на квадратики примерно по 3Х3 см.
Морковь, свеклу и чеснок почистите. Свеклу и морковь порежьте брусочками, чеснок – тонкими дольками.
Для маринада нам понадобится примерно 1 литр воды. Поставьте воду на огонь добавьте лаврушку, соль, сахар и перец. Когда маринад закипит, снимите его с огня и влейте уксус.
В стерильные банки разложите капусту и овощи слоями, чередуя до самого горлышка.
Залейте банки остывшим маринадом, и добавьте в каждую банку по 1 ложке растительного масла.
Накройте банки крышками и поставьте в сухое и теплое место на 3 дня. Капуста готова!
Оценить рецепт Капуста пилюска:
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 11
Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:
5. С буряком
Данный рецепт отличается от остальных тем, что сюда добавляется свекла именно определенного сорта. Она носит название — буряк. Все остальные действия проделываются точно также (для примера подойдет рецепт холодного маринада).
Способ приготовления: нарезается капуста и свекла крупными кусками, затем добавляются различные пряности: перец, лаврушка, чеснок. После готовится маринад, в который кладется соль, сахар, уксус и растительное масло.
4. С чесноком и морковью
В данный рецепт добавляется большое количество морковки и чеснока. Вот основная особенность этой закуски.
Способ приготовления: капуста и свекла нарезаются небольшими кусочками. Морковка может быть порезана как на куски, так и потерта на средней терке. Остальные ингредиенты кладутся по вкусу: лавровый лист, петрушка, перец.
Маринад готовится с сахаром, солью и растительным маслом. После закипания добавляется столовый или яблочный уксус.
Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса
Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.
Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.
Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.
Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!
Холодный маринад без добавления уксуса
Многие люди, особенно, придерживающиеся правильного питания или имеющие какие-либо ограничения в диете, стремятся избегать такого ингредиента как уксусная эссенция. К счастью, этот салат можно сделать более «полезным», исключив его. Однако предупреждает сразу – в таком случае процесс маринования займет больше времени, нежели с его добавлением.
Приготовление
Капусту очисти от зеленых листиков, вырежи кочан, помой и нарежь на небольшие кусочки по 3–4 сантиметра величиной. Для более быстрого маринования следует разделить кусочки на отдельные «лепестки».
Свеклу (желательно, средних размеров) очисти и нарежь пополам, а зачем порежь тонкими половинчатыми дольками по 3-4 миллиметра. Морковку и чеснок порежь лепестками, как мы советовали в предыдущих рецептах.
В холодной воде раствори сахар и соль, добавь перец, лавровый лист и немного масла. Тщательно перемешай.
Овощи сложи в чистую трехлитровую банку слоями – сначала капуста, затем свекла, потом морковь и так далее, пока не закончится место в банке. Залей все ингредиенты маринадом и закрой крышкой. Оставь при комнатной температуре. Блюдо будет готово через 3–7 дней.
Уверены, что капуста пилюска быстрого приготовления станет настоящей палочкой-выручалочкой накануне больших праздников и надеемся, угощение придется по вкусу всем твоим гостям и домочадцам.
Особенности и сроки хранения
Любую капусту «Пилюску» – острую на зиму без свеклы, с хреном, яблоком и морковью или по-корейски – нужно правильно хранить, в противном случае блюдо быстро испортится. Маринованную капусту всегда держат в холоде. Зимой ее можно убрать в подвал, а летом – держать в холодильнике.
Чтобы закуска не испортилась, температура хранения должна быть не выше 5°С. Еще одно обязательное условие – на банки не должны попадать прямые солнечные лучи, так как они также способствуют быстрой порче продукта. Что касается срока хранения, то съесть пелюстку нужно не позднее, чем через месяц после приготовления.
Со специями
Маринованные овощи будут иметь различный вкус с разными специями. Наиболее распространенный вариант — с черным и душистым перцем и лавровым листом. По 5-6 горошин каждого вида перца нужно добавить в маринад, когда он начинает кипеть. Затем отправьте 3-4 лавровых листа в рассол и варите 5 минут.
Другой вариант – с петрушкой. Мелко нарезанной зеленью посыпают слои овощей при помещении в банку. А после добавления маринада накрывают целыми листами капусты и оставляют для брожения.
Вы можете попробовать маринованное блюдо с гвоздикой и кориандром или можете выбрать в качестве специи более привычный тмин. Похожий вкус получится, если вы добавите семена укропа вместо тмина.
Капуста пелюстка, маринованная по классическому рецепту с буряком
Ну и как всегда предлагаю бонусом видео-рецепт по нашей теме. Делаем закуску по классике жанра.
На этом наша подборка рецептов по маринованию капустки пилюски закончена. Желаю всем приятного аппетита и успехов в ваших кулинарных экспериментах!
Ну и, конечно же, буду рада видеть вас в числе постоянных гостей моего блога. Заглядывайте почаще — у меня еще много всего интересного!
Грузинский рецепт
Очень популярным в последнее время стал рецепт маринованной капусты с использованием свеклы по-гурийски или по-грузински. Вообще, по своей сути он мало чем отличается от той же капусты пелюстки, только лишь тем, что в нем используется гораздо большее количество добавок. Прежде всего, это разнообразные ароматные травы и пряности. Грузинский рецепт также отличается остротой за счет введения в состав компонентов жгучего перца.
Внимание! Его точное количество вы можете определять самостоятельно, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
На то же количество овощей, что и в первом рецепте, необходимо добавить от 1 до 3 стручков острого перца чили. Его обычно моют, очищают от семенных камер и нарезают кружочками или соломкой. Некоторые даже добавляют стручки перца в маринад целиком, не очищая от семян, но в этом случае капуста может оказаться слишком острой на непривычный к перцу вкус.
Из трав чаще всего используют по одному небольшому пучку сельдерея, петрушки, кинзы, базилика, эстрагона и чабреца. Если вы не нашли какой-то травы, не огорчайтесь – можно обойтись либо совсем без нее, либо использовать ее в виде сушеной пряности.
Замечание! Хотя сами грузины, чтобы замариновать капусту используют исключительно свежие травы.
Из пряностей используют дополнительно несколько штук гвоздики, чайную ложку семян кориандра и такое же количество тмина.
В остальном технологический процесс изготовления капусты по-грузински ничем не отличается от вышеприведенного рецепта. Другое дело, что грузины редко используют столовый уксус. Обычно они просто заквашивают все уложенные слоями овощи с приправами теплым рассолом. И уже через 5 дней капусту, приготовленную таким образом, можно дегустировать.
Если вы хотите приготовить по этому рецепту именно маринованную капусту, то можно использовать какой-либо натуральный уксус: яблочный или виноградный.
Средиземноморский рецепт
Среди огромного количества рецептов маринованной капусты со свеклой я хочу особо выделить этот, происходящий из стран Средиземноморья и характеризующийся особым пряным запахом и неповторимым вкусом, благодаря огромному количеству интересных ингредиентов, используемых в нем. Любителям всего необычного, обязательно стоит попробовать его, тем более что найти все компоненты для него довольно легко.
Капусту, морковь, свеклу и чеснок берут в тех же количествах, которые были указаны в рецепте выше. А дальше начинается самое интересное — вам нужны:
ягоды можжевельника (можно использовать в сухом виде, из аптеки) — 5 шт.;
болгарский перец — 2 шт., хорошо, если они разных цветов, например, красный и желтый;
острый молотый перец – 0,5 ч. л.;
семена горчицы — 1 ч. л.;
гвоздика — 4-5 шт.;
мускатный орех и тмин – по 0,5 ч. л.;
душистый черный перец и лавровый лист — по первому рецепту.
Замечание! По этому рецепту капусту лучше всего нарезать небольшими кусочками квадратной или прямоугольной формы.
Морковь и свекла нарезаются любым способом, как вам нравится, чеснок измельчается с помощью давилки. Перцы обоих видов нарезают на маленькие кольца.
Все овощи аккуратно смешиваются в большой отдельной емкости, а затем помещаются в банки. Отдельно перемешиваются специи. На дно банок кладут смесь специй, а затем плотно укладывают овощи.
Маринад отличается только использованием оливкового масла, классического для средиземноморских стран. На 1 литр воды возьмите 1 стакан масла, полстакана яблочного уксуса, 100 г сахара и 60 г очищенной морской соли.
Все это, кроме уксуса, нагревают до кипения и кипятят 5-7 минут. Затем добавляется уксус и все овощи заливаются горячим маринадом. Банки накрывают пластиковыми крышками и оставляют при комнатной температуре на пару суток. Затем заготовку нужно перенести на холод.
Если вы никогда не готовили маринованную капусту, попробуйте эти рецепты. Но даже если это блюдо вам уже знакомо, вы, вероятно, найдете что-то новое для себя в рецептах выше. И они дадут вам стимул для самосовершенствования в кулинарии.
По-грузински
Капуста пилюска со свеклой по-грузински известна далеко за пределами Грузии. Такую популярность она получила благодаря красивому цвету лепестков, яркому и пикантному вкусу.
Сегодня поговорим с вами о заготовке белокочанной. А именно будем учиться делать капусту пилюску (или «пелюстку») .
Это украинская закуска, название которой происходит от слова «лепесток». Если вы посмотрите на фотографию блюда, то сразу же поймете, почему. Чаще всего маринуется такой овощ со свеклой, в результате чего приобретается красивый красновато-розовый оттенок и кушанье становится похожим на лепестки цветов.
И никаких других особенных ингредиентов для приготовления такой закуски не нужно — в основе блюда обычная белокочанная капуста. Причем это блюдо относится к засолкам быстрого приготовления, поэтому станет отличным вариантом, если нужно срочно придумать красивое несладкое угощение для праздничного стола.
Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить такую закуску. И не бойтесь ошибиться — а внимательнее смотрите на фотографии. Они помогут вам сделать все правильно
Капуста «Пелюстка» — вкусная маринованная капуста со свеклой
Рецепт «Пелюстки» маринованной со свеклой пришел к нам из Грузии. Там этот салат называется «Капуста по-гурийски». В настоящее время эта замечательная закуска готовится уже везде.
Но когда шло распространение этого рецепта, что называется по городам и весям, дошел он и до Украины. И там его уже переименовали, и стал он называться именно так красиво. В переводе с украинского название означает «лепестки». Все оказывается очень просто.
По сути это очень вкусная, хрустящая и красивая закуска из белокочанной капусты и свеклы. Нравится всем без исключения. Делается очень просто и быстро. Получается ее много, можно кушать сколько угодно. Как правило выкладываешь ее на стол в салатник, и не успеваешь оглянуться, уже надо снова из банки доставать новую порцию.
Так как любят эту вкуснятину и взрослые, и дети – есть варианты приготовления с уксусом и без него, выбирайте любой. Вкусно будет и так, и так.
Хрустящая, правильная «пелюстка» получается из осенних сортов капусты, листья у нее упругие, мясистые, крепкие. Кочан лучше брать крепкий с белыми листьями, как мы обычно выбираем, когда солим ее или квасим.
Как приготовить маринованную капусту со свеклой
Нам понадобится:
капуста вилок 1,2-1,5 кг.
свекла 1 крупная, 200 гр.
морковь 1 средняя, 100 гр.
чеснок 5 зубчиков
растительное масло 5-6 ст.л.
Для маринада:
вода 1 литр
уксус 9% 200 мл.
сахар 1/2 стакана
соль 2 ст. ложки
Приготовление:
1.Вначале приготовить маринад. Для этого вскипятить литр воды, добавить соль и сахар, остудить до теплого состояния. Добавить масло и уксус, все перемешать.
Если не любите уксус, тогда не добавляйте.
2. Удалить верхние листья с овоща, разрезать ее напополам, и еще раз напополам. Удалить кочерыжку. Порезать ее пластинами 3-4 см толщиной.
3. Свеклу и морковь порезать брусочками. Чеснок порезать тонкими пластинами.
4. В трехлитровую банку выложить на дно слой капусты, сверху свеклу, морковь и чеснок. Затем снова в такой же последовательности выложить все оставшиеся овощи.
5. И так слоями, почти до верха, плотно прижимая каждый слой.
6. Маринад залить в банку ( обязательно в холодном виде). Нам нужен квашеный продукт, а не вареный.
7. Прикрыть крышкой, но не плотно, оставить на 2 дня при комнатной температуре. За это время свекла будет выделять сок, и содержимое потихоньку будет окрашиваться в приятный розовый цвет. Также за это время она заквасится.
8. Поставить банку с заготовкой в глубокую миску, потому что если маринада налили много, при брожении лишняя вода будет выливаться.
9. Затем поставить в холодильник на 1 сутки.
Через 3 дня закуску можно будет есть. Но толстые листики будут еще не совсем готовы, не успеют просолиться.
Окончательно она будет готова на 5-7 день. К этому времени все процессы соления, брожения уже закончатся. И закуска наша будет — Ох, как хороша! Будет невероятно вкусна, хрустяща и красива! Кушайте на здоровье!
Видео о том, как приготовить капусту «Пелюстку» по классическому рецепту быстрым способом
А также, чтобы у читателей не возникало вопросов по поводу приготовления этой вкуснейшей закуски, мы подготовили к просмотру еще и видео.
На нем поэтапно можно будет увидеть весь процесс готовки. И Вы удивитесь, насколько все получается быстро и красиво.
Напомню, что если закуску будут кушать дети, то лучше готовить ее без уксуса, или ограничить ее добавку до половинной порции. Если уксус не добавлять совсем, то капуста будет больше кваситься, чем мариноваться.
Но если Вы большой любитель такого рода закусок, то приготовьте ее вначале для пробы в литровой баночке одним и другим способом. Сможете сами сравнить, какой способ Вам понравится больше.
Приятного аппетита!
👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото
В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.
В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.
Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:
Вода — 1 литр
Сахар — 150 граммов
Соль — 2 ст.л.
Столовый уксус — 150 граммов
Растительное масло — 100 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 5 шт.
Капуста — 1,5 кг
Свекла средняя — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: легко
Ход действий:
С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.
Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.
В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.
Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.
Добавила столовый уксус и перемешала. Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.
Залила подготовленные овощи горячим маринадом.
Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.
Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова.
Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.
Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска.
Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие
Балк JL. Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3: 105-7.
Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.
Bradlow HL, Michnovicz J, Telang NT, Osborne MP. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей.Канцерогенез 1991; 12: 1571-4. Просмотреть аннотацию.
Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р. и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.
Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Доступно по адресу: http://www.ars-grin.gov/duke/.
Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола. Anticancer Res 1995; 15: 709-16.Просмотреть аннотацию.
He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA. Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического агента в канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP): ингибирование образования аддуктов PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром P450 у самок крыс F344. Food Chem Toxicol 2000; 38: 15-23. Просмотреть аннотацию.
Исбир Т., Яйлим И., Айдын М. и др. Эффекты Brassica oleraceae var capitata на эпидермальный глутатион и перекиси липидов у мышей, стимулированных DMBA-TPA.Anticancer Res 2000; 20: 219-24. Просмотреть аннотацию.
Джайн, М. Г., Хислоп, Г. Т., Хоу, Г. Р., и Гадириан, П. Растительная пища, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer 1999; 34 (2): 173-184. Просмотреть аннотацию.
Кодзима Т., Танака Т., Мори Х. Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Donryu с помощью диетического индол-3-карбинола. Cancer Res 1994; 54: 1446-9. Просмотреть аннотацию.
Колонель, Л. Н., Ханкин, Дж. Х., Виттемор, А.С., Ву, А.Х., Галлахер, Р.П., Уилкенс, Л.Р., Джон, Э.М., Хоу, Г.Р., Дреон, Д.М., Уэст, Д.В., и Паффенбаргер, Р.С., мл. Овощи, фрукты, бобовые и рак простаты: полиэтнический случай -контрольное исследование. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2000; 9 (8): 795-804. Просмотреть аннотацию.
Ларссон, С. К., Хаканссон, Н., Наслунд, И., Бергквист, Л., и Волк, А. Потребление фруктов и овощей в связи с риском рака поджелудочной железы: перспективное исследование. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2006 г .; 15 (2): 301-305.Просмотреть аннотацию.
Lust KD, Brown JE, Thomas W. Потребление матерью овощей семейства крестоцветных и других продуктов питания и симптомы колик у младенцев, вскармливаемых исключительно грудью. J Am Diet Assoc 1996; 96: 46-8. Просмотреть аннотацию.
Michnovicz JJ, Bradlow HL. Индукция метаболизма эстрадиола с помощью диетического индол-3-карбинола у людей. J Natl Cancer Inst 1990; 82: 947-9. Просмотреть аннотацию.
Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9.Просмотреть аннотацию.
Никодем В.К., Данцигер Д., Гебка Н. и др. Листья капусты предотвращают нагрубание груди? Рандомизированное контролируемое исследование. Дата рождения 1993; 20: 61-4. Просмотреть аннотацию.
Pantuck EJ, Pantuck CB, Anderson KE, et al. Влияние брюссельской капусты и капусты на конъюгацию лекарств. Clin Pharmacol Ther 1984; 35: 161-9. Просмотреть аннотацию.
Платель К. и Сринивасан К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: овощи как потенциальные гипогликемические агенты. Нарунг 1997; 41 (2): 68-74.Просмотреть аннотацию.
Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Сравнение охлажденных и комнатной температуры листьев капусты при лечении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 191-4. Просмотреть аннотацию.
Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Влияние экстракта капустных листьев на нагрубание груди. Дж. Хум Лакт 1998; 14: 231-6. Просмотреть аннотацию.
Робертс KL. Сравнение охлажденных капустных листьев и охлажденных гельпаков в уменьшении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 17-20. Просмотреть аннотацию.
Шурман, А.Г., Голдбом, Р. А., Дорант, Э. и ван ден Брандт, П. А. Потребление овощей и фруктов и риск рака простаты: когортное исследование в Нидерландах. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 1998; 7 (8): 673-680. Просмотреть аннотацию.
Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S., and Kassie, F. Воздействие крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297.Просмотреть аннотацию.
Stoewsand GS. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.
Такай, М., Суйдо, Х., Танака, Т., Котани, М., Фудзита, А., Такеучи, А., Макино, Т., Сумикава, К., Оригаса, Х., Цудзи, К. ., и Накашима, М. [эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смешанного зеленого овощного и фруктового напитка, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией]. Риншо Бёри 2003; 51 (11): 1073-1083.Просмотреть аннотацию.
Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 14. Лаборатория питательных веществ. Доступно по адресу: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.
Вильнев, П. Дж., Джонсон, К. К., Крейгер, Н., и Мао, Ю. Факторы риска рака простаты: результаты Канадской национальной системы усиленного надзора за раком.Группа исследования эпидемиологии канадских регистров рака. Контроль причин рака 1999; 10 (5): 355-367. Просмотреть аннотацию.
Юань Ф., Чен Д.З., Лю К. и др. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res 1999; 19: 1673-80. Просмотреть аннотацию.
Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13. Просмотреть аннотацию.
Жареная капуста с секретным ингредиентом
Вы знаете тот момент, когда вы тупо смотрите на свой холодильник, ничего не выглядит хорошо, или кажется, что вам нужно много работать? Да, это был я вчера вечером в , 18:00, . Злаки казались отличной идеей, но я был на самом деле , пытаясь осознавать свое потребление овощей (я знаю, что я вегетарианец, так что это должно быть легко, но поверьте мне — не всегда!).Просматривая ящик для продуктов, я нахожу небольшой кочан капусты — очень легко приготовить + детский может помочь. 🙂
Решила пожарить — просто и вкусно — моя любимая!
Во-первых, мы нарезали капусту примерно на 2,5 см — ничего особенного, и определенно не обязательно должно быть идеальным. Положил его на слегка смазанный маслом противень (мне около 100 лет ♥).
Это потрясающе! В нем на 75% меньше насыщенных жиров, чем в оливковом масле, поэтому он является хорошей заменой для здоровья сердца.И его можно легко добавить к чему угодно — он содержит действительно легкий нейтральный аромат. Он просто сгладил горечь капусты и усилил вкус жарки.
Затем мы посыпали капусту молотым перцем, розовой гималайской морской солью и некоторыми травами (у меня под рукой был розмарин).
Затем обжаривали при 400 градусах около 35 минут. (Я обжарила креветки с соком лайма и кинзой в духовке)
Уловка не в том, чтобы съесть всю сковороду самостоятельно… так хорошо , но делиться обязательно надо 🙂
У меня сегодня немного остатка, поэтому я добавляю его в зелень + помидоры + бобы гарбанзо для быстрого обеда! (+ Масло водорослей для заправки)
Несколько причин, по которым я одержим маслом из водорослей Thrive Algae Oil:
Мононенасыщенные жиры наивысшего уровня (хорошие жиры)
На 75% меньше насыщенных жиров, чем в оливковом масле
1 столовая ложка = 1 авокадо
Нейтральный вкус
Высокая температура дымления
Одно из самых экологически чистых кулинарных масел с большим количеством масла из водорослей Thrive Algae на акр земли и меньшим углеродным и водяным следом, чем почти все другие кулинарные масла.
Продается всего за 11,99 $
Доступно в продуктовых магазинах Haggen или ЗДЕСЬ!
Настолько хорошо, что вы захотите съесть всю сковороду!
Жарить 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой, а края не станут золотисто-коричневыми.
Супер легкий рецепт капусты для улучшения метаболизма, настроения и иммунитета
Если вы хотите гарнир или закуску, вы можете съесть — без чувства вины — вам понравится мой рецепт здоровой капусты!
Этот рецепт здоровой капусты имеет прекрасный вкус и отлично подходит для вас. Это потому, что в капусте есть фитохимические вещества и волокна, которые помогают улучшить обмен веществ, настроение и иммунитет.
Лучшая часть? Это потрясающе, и вы будете выглядеть как домашняя богиня.
Этот рецепт капусты:
Низкокалорийный и низкоуглеводный — в 1 огромной чашке содержится только прибл. 25 калорий и 4 грамма чистых углеводов.
Высокое содержание волокон, обеспечивающих полноту и длину тела
Высокое содержание антиоксидантов против старения (у-у!)
Противовоспалительное (отлично подходит для восстановления после тренировки)
Высокое содержание полезных питательных веществ (капуста — один из самых здоровых продуктов в мире)
Несладкий и такой вкусный
Этот рецепт капусты тоже невероятно прост в приготовлении.Серьезно просто… Порубить, бросить в мультиварку, съесть. Это оно!
ЯСССС!
Я недавно заболел. Я получил коли и сальмонеллу из грязного зеленого смузи за 9 долларов. тьфу!
Этот потрясающий рецепт здоровой капусты был моим любимым рецептом, который я делаю, чтобы как можно скорее вернуться на правильный путь.
Вот почему я делюсь этим с вами сегодня. Я действительно думаю, что вам (и вашей семье) это понравится!
Посмотрите, как я расскажу больше о том, почему эту капусту нужно обязательно попробовать, в сегодняшнем выпуске CCtv.
Красная капуста содержит больше антиоксидантов по сравнению с зеленой капустой, поэтому она помогает бороться со свободными радикалами и восстанавливать здоровые клетки. ПОДСКАЗКА:
В нашем «кишечнике» содержатся бактерии, дрожжи и грибки, составляющие «кишечный микробиом». Здоровый микробиом кишечника обеспечивает правильное пищеварение, усвоение питательных веществ, иммунитет и настроение. Капуста помогает питать и балансировать бактерии в микробиоме кишечника.
Хотя эти бактерии все еще изучаются, исследования показывают, что микробиом в кишечнике также может быть ответственным за снижение стресса и улучшение сытости после еды, что может помочь с потерей веса.
Капуста на самом деле является одним из лучших овощей для кишечника, здоровья и настроения. Вот почему из капусты ферментируют квашеную капусту и кимчи, которые очень рекомендуются для здоровья кишечника.
Но ферментированные продукты не идеальны, если у вас кандидоза.
У меня хорошие новости! Вам не нужно ферментировать капусту, чтобы воспользоваться ее целебными свойствами.
Мой рецепт тушеной капусты — отличный рецепт, который стоит попробовать. Это легко, вкусно и поможет вам стать счастливым, здоровым и здоровым.
Даже если вы просто ищете идею здорового гарнира, вам понравится мой рецепт полезной аметистовой капусты.
Этот рецепт полезной капусты настолько прост и так полезен для вас … это своего рода простая задача.
Вот мой рецепт лучшей красной капусты на свете. Это так просто, вкусно, красиво и полезно, серьезно, этот рецепт капусты просто необходимо попробовать.
Готовы ли вы это сделать? Давай сделаем это!
Состав
* рекомендуются органические ингредиенты *
до 3 чашек овощного, куриного / говяжьего или костного бульона
1 нарезанный кочан капусты, нарезать квадратами размером 1 ″ — Можно использовать зеленую или красную капусту.Когда вы используете красную капусту, она приобретает удивительный аметистовый цвет, когда готовится. Кроме того, в ней больше антиоксидантов, чем в зеленой капусте. И зеленая, и красная капуста восхитительны на вкус!
2 ст. высококачественное растительное масло (оливковое, виноградное или кокосовое. Вы также можете использовать топленое или органическое масло)
1/2 ч. Л. черный перец
1 ч. чеснок свежий, измельченный
Соль, перец и специи по вкусу
Рекомендуемые специи для приправы капусты
Если вы хотите придать более «традиционный вкус капусты», используйте приправы для солонины.
Используйте пакет или смешайте обычные приправы для солонины, включая душистый перец, черный перец, лавровый лист, кориандр, гвоздику, семена горчицы, имбирь, мускатный орех и корицу.
Я также люблю использовать много свежего чеснока для усиления вкуса.
СУПЕР ПРОСТОТА РЕЦЕПТА КАПУСТИ
Вымойте и подготовьте капусту.
Нарежьте голову капустой на квадраты размером 1 дюйм. Удалите и выбросьте стебельчатое сердце.
Налейте (до) 2 стакана фильтрованной воды или бульона с приправами в мультиварку, большую сотейник или кастрюлю. Вы хотите, чтобы в жидкую основу было погружено от 50% до 75% капусты.
Добавьте специи. (Сезонные предложения перечислены ниже)
Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до 2 часов.
Проверяйте и перемешивайте каждые 30 минут в течение 2 часов, пока не будет готово. Перемешивание помогает предотвратить потемнение.
Капуста готова, когда она мягкая, а не мягкая.
Вынуть из жидкости. Перед подачей встряхнуть, отжать или удалить лишнюю жидкость. См. Предложения по обслуживанию ниже.
Когда все будет готово, это будет выглядеть так…
РЕЦЕПТ ИЗ КАПУСКИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Подавать вместе с солониной с картофельным пюре или пюре из цветной капусты
Добавьте 1/4 стакана хумуса и острого соуса (необязательно для гарнира или закуски — упоминается в видео)
Еще я люблю это с тахини и острым соусом… или тахини самостоятельно
Топленое масло или органическое масло с чесноком или лимонным маслом тоже отлично
Используйте как гарнир к соусу.Маринара, брускетта или песто хорошо подойдут
Добавляйте в супы, тако, фахитас, поверх салатов
Смешайте с овощным бульоном или костным бульоном, чтобы превратить его в чистый суп из капусты
Оставьте мне комментарий, чтобы я узнал, как получилась ваша капуста. Я ОБОЖАЮ слышать, что ты думаешь.
xxoo
Ваш тренер и самый большой болельщик
П.С. Закрепите этот рецепт на Pinterest, и он будет у вас навсегда.
Другие рецепты и советы по питанию, которые улучшают обмен веществ, настроение и иммунитет ::
Первоначально опубликовано 27 августа 2015 г.
Этот рецепт полезной капусты настолько прост и так полезен для вас … это своего рода простая задача. Вот мой рецепт лучшей красной капусты на свете. Это так просто, вкусно, красиво и полезно, серьезно, этот рецепт капусты просто необходимо попробовать. Готовы ли вы это сделать? Давай сделаем это!
1 кочан краснокочанной капусты, нарезать, нарезать квадратами размером 1 ″ — Вы можете использовать зеленую или красную капусту.Когда вы используете красную капусту, она приобретает удивительный аметистовый цвет, когда готовится. Кроме того, в ней больше антиоксидантов, чем в зеленой капусте. И зеленая, и красная капуста восхитительны на вкус!
2 ст. высококачественное масло на растительной основе, оливковое, виноградные косточки или кокос. Вы также можете использовать топленое масло или органическое масло
1/2 чайной ложки. перец черный
1 ч. свежий измельченный чеснок
Соль, перец и специи по вкусу
Вымойте и подготовьте капусту.
Нарежьте голову капустой на квадраты размером 1 дюйм.Удалите и выбросьте стебельчатое сердце.
Налейте (до) 2 стакана фильтрованной воды или бульона с добавлением приправ в мультиварку, большую сотейник или кастрюлю для бульона. Вам нужно, чтобы в жидкую основу было погружено от 50% до 75% капусты.
Добавьте специи. (Рекомендации по сезону перечислены ниже)
Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 2 часов.
Проверяйте и перемешивайте каждые 30 минут в течение 2 часов, пока не будет готово.Перемешивание помогает предотвратить потемнение.
Капуста готова, когда она мягкая, а не мягкая.
Вынуть из жидкости. Перед подачей на стол встряхните, отожмите или удалите лишнюю жидкость.
Наслаждайтесь немедленно.
Я люблю это с хумусом и острым соусом. Я все время ем его в качестве закуски!
Порция: 6 г | Калории: 20 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Кристина — сертифицированный целостный диетолог, персональный тренер и инструктор по целостному фитнесу и здоровью.После исцеления нескольких проблем со здоровьем, отказа от 7 лекарств и похудания на 40 фунтов Кристина учит других, как быстро стать счастливым, здоровым и здоровым с самой вкусной едой и наименее интенсивными тренировками.
Где я могу дешево купить добавки к капусте в Интернете?
Основные сведения …
Есть множество мест, где вы можете дешево купить добавки к капусте в Интернете.
Добавки из капусты могут варьироваться в цене от 2 до 50 долларов, в зависимости от бренда, комбинации ингредиентов и размера продукта, который вы покупаете.
Будет ли добавка, которую вы принимаете, иметь те же преимущества, что и кочанная капуста, зависит от того, как она приготовлена.
Есть множество мест, где вы можете дешево купить добавки к капусте в Интернете.
Интернет дал вам возможность покупать все, что вы хотите, из любой точки мира. Более того, теперь можно получить самую низкую цену на продукт, даже не вставая со стула.
Дело в том, что покупка самой дешевой добавки к капусте не означает, что вы получаете лучшую добавку из возможных.
Важно выбрать хорошего производителя, а также продукт, который содержит качественные ингредиенты, чтобы получить максимальную отдачу от добавок к капусте.
Добавка
бессмысленна, если у вас нет хорошо разработанного плана тренировок, с которым можно было бы ее сочетать. Станьте PRO сегодня, чтобы получить доступ к сертифицированным персональным тренерам, планам тренировок и многому другому.
Сколько стоят добавки с капустой?
Добавки из капусты могут варьироваться в цене от 2 до 50 долларов, в зависимости от бренда, комбинации ингредиентов и размера продукта, который вы покупаете.
Если вы ищете лучшее предложение, вам следует рассмотреть продукт, произведенный в США, чтобы вы могли быть уверены, что он соответствует требованиям сертификации FDA GRAS.
Кроме того, когда вы смотрите на цены на несколько различных продуктов, убедитесь, что вы учитываете стоимость доставки.
Это единственный недостаток онлайн-заказа, так как вы можете получить очень дешевую цену, но в конечном итоге придется слишком много платить за доставку и обработку.
Какие преимущества дает капуста?
Согласно данным веб-сайта Medline Plus Национальной медицинской библиотеки США, и капуста, и желтые овощи снижают риск рака толстой кишки.
Капуста также содержит полезные для организма витамины, такие как витамин С. Вы также обнаружите, что капуста содержит калий и клетчатку, которые обладают отличной пользой для здоровья.
На самом деле существует большое разнообразие кочанов, из которых вы можете выбирать, хотя обычно вы обычно найдете зеленую и краснокочанную капусту в вашем местном продуктовом магазине. Каждый вид кочанной капусты имеет несколько разную пользу для здоровья, но в целом любая желтая или белокочанная капуста обеспечивает защиту от рака.
Получите больше от своего режима здоровья и фитнеса. Стань ПРО!
Зарегистрироваться
Предлагают ли добавки с капустой те же преимущества, что и кочанная капуста?
Будет ли добавка, которую вы принимаете, иметь те же преимущества, что и кочанная капуста, зависит от того, как она приготовлена. Между вареной и сырой капустой нет большой разницы в питательных веществах, однако переварка капусты может похитить их полезные свойства.
Порошок капусты, вероятно, принесет наибольшую пользу при приеме добавок к капусте.Причина этого в том, что капусту сушат вымораживанием, а затем измельчают. Столовая ложка порошка может равняться почти целой капусте.
Таблетки
хуже усваиваются организмом, поэтому прием порошка или даже жидкой добавки к капусте может принести вам большую пользу. Многие порошки и даже некоторые таблетки предназначены для добавления в супы и хлеб, поэтому можно добавлять питательные вещества капусты, не добавляя при этом листовые овощи.
Капустные добавки на вкус похожи на капусту?
Что ж, таблетки капусты не будут иметь вкус капусты, и вы можете просто проглотить их целиком.С другой стороны, капустный порошок будет иметь вкус капусты. Фактически, поскольку капустный порошок — это, по сути, концентрированное количество капусты, он будет иметь еще более сильный капустный вкус.
Если вам не нравится вкус капусты, то порошок, вероятно, вам не подойдет. Хорошая новость заключается в том, что с другими типами добавок к капусте вы можете получить некоторые из тех замечательных питательных веществ, которые вы получите в результате употребления пищи или порошка.
Часто вы обнаруживаете, что добавки к капусте объединены в поливитамины, чтобы вы могли получить большую пользу от своих добавок.Иногда он сочетается с другими питательными веществами, которые, как считается, снижают риск рака, а иногда его включают в простые поливитамины.
Сколько капустных добавок мне следует употреблять?
Как и в случае с любой другой добавкой, все, что вам нужно сделать, это следовать инструкциям производителя по приему добавок. Согласно WebMD, нет никаких доказательств того, что можно передозировать только капусту. Однако, если вы принимаете добавку, состоящую из нескольких ингредиентов, вам следует учитывать не только капустную часть добавки.
Интересно, что печень и капуста могут взаимодействовать с некоторыми заболеваниями. Если у вас есть заболевания печени, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавку к капусте.
Конечно, ни одна программа приема добавок не может быть полноценной, если она не сочетается с твердой программой упражнений. Станьте PRO сегодня, чтобы получить доступ к сертифицированным персональным тренерам, планам тренировок и многому другому.
Диета с капустным супом | Encyclopedia.com
Определение
Origins
Описание
Функция
Преимущества
Меры предосторожности
Риски
Исследования и всеобщее признание
Ресурсы
Диета на основе супа из капусты предназначена для быстрой похудания. семь дней.Центральным элементом диеты является рецепт щи, которую человек, сидящий на диете, может потреблять в неограниченных количествах. Помимо капустного супа, есть и другие продукты, которые человек, сидящий на диете, должен есть в определенные дни недели. Существует несколько вариантов диеты, большинство из которых обещают потерю веса на 10-17 фунтов в течение недели.
Диета из капустных супов имеет ряд других названий:
TWA Stewardess Diet
Model ”s Diet
Dolly Parton Diet
Military Capbage Sou Diet
Mayo Clinic Diet
больница Святого Сердца Диета Института сердца
Диета Спокана
Жиросжигающая диета
T.Диета J’s Miracle Soup Diet
The Skinny
Диета из капустных супов, возможно, является самой старой модной диетой, которая все еще используется; он, кажется, всплывает с новым именем каждые 10-15 лет. Некоторые историки популярной культуры описывают его как хороший пример городской легенды — разновидности современного фольклора, передаваемой от человека к человеку из уст в уста, фотокопий или электронной почты. Городские легенды часто представляют собой истории или анекдоты, но некоторые из них можно назвать «широко распространенной дезинформацией».
Похоже, что никто не знает, когда была впервые сформулирована диета из капустных супов или кто ее создал.Согласно графику Американской диетической ассоциации модных диет, диета из капустных супов возникла примерно в 1950 году, но может появиться и раньше. Существует рецепт «Капустного супа из оливки», относящийся к Первой мировой войне (1914–1918), когда у американских солдат, сражавшихся во Франции, было мало других овощей, а употребление капусты давало защиту от цинги, болезни, вызванной недостаточностью витамина C. в рационе. Название «Военная диета с капустным супом», вероятно, происходит от рецепта супа времен Первой мировой войны, хотя в этом раннем рецепте не было помидоров, бульонных кубиков и других приправ, включенных в последние версии диеты.
После 1950-х годов диета из капустных щей была возрождена в начале 1980-х не только как диета Долли Партон, но также как диета стюардесс Trans World Airlines (TWA) и диета модели. Он получил эти имена из-за убеждения, что знаменитости, модели и бортпроводники должны проходить строгие периодические проверки веса, чтобы сохранить свою работу. В течение этого периода диета из капустных щей передавалась от человека к человеку в виде фотокопий. Часто утверждали, что человек, сидящий на диете, потеряет 10-17 фунтов в течение первой недели либо потому, что в капусте якобы совсем нет калорий, либо потому, что она содержит «чудо-жиросжигающий» компонент.
Диета из капустных щей снова появилась в середине 1990-х, когда факсимильные аппараты и Интернет облегчили людям передачу копий диеты друзьям и коллегам по работе. Диета также была опубликована в таких журналах, как Cosmopolitan и Gentlemen’s Quarterly (ныне GQ ) в 1995 году. В этот период диета приписывалась ассоциациям здравоохранения, а также кардиологическим отделениям нескольких больниц и медицинских центров. Эти учреждения предположительно давали диету пациентам с избыточным весом, готовящимся к операции на сердце, чтобы помочь им быстро похудеть перед операцией.Таким образом, диета получила такие названия, как диета Священного сердца или диета Спокана (от названий больниц в Брюсселе, Бельгии, Монреале, Квебеке и
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ
Метеоризм — Медицинский термин для обозначения кишечных газов. выводится через задний проход.
Цинга — Заболевание, вызванное дефицитом витамина С, которое характеризуется губчатыми деснами, возможной потерей зубов и кровотечением в кожу и слизистые оболочки.
Городская легенда — A рассказ, анекдот или совет, основанный на слухах и переданный от человека к человеку.
Спокан, Вашингтон), диета Американской кардиологической ассоциации, диета клиники Майо , и диета Института сердца Майами.
Рецепты капустного супа
Большинство версий капустной диеты начинаются с рецепта супа. Одно изменение, которое произошло с тех пор, как диета впервые появилась в 1950-х годах, — это инструкции по приготовлению; самые ранние версии диеты рекомендовали варить суп в течение часа, чтобы разрушить большую часть питательных веществ в капусте и других ингредиентах.Последние рецепты супов рекомендуют варить суп не более 10-15 минут после того, как он был доведен до кипения.
СТАНДАРТНЫЙ РЕЦЕПТ Ингредиенты:
6 больших зеленых луковиц
2 зеленых перца
1 или 2 банки помидоров, нарезанных кубиками
1 пучок сельдерея
1 конверт сухой луковой суповой смеси
кубика (в некоторых версиях указывается овощной ароматизатор с низким содержанием натрия) по желанию
1 большой кочан
1 банка сока V-8 объемом 8 унций (по желанию)
Суп легко приготовить.Овощи нарезаются на мелкие кусочки и заливаются водой (и при желании V-8) в большой кастрюле. Смесь доводят до кипения и тушат 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими. По вкусу можно добавить петрушку, соус Вустершир и / или черный перец.
РЕЦЕПТ ВОЕННОЙ ДИЕТЫ Ингредиенты:
2 банки куриного бульона емкостью 13 унций
1 большая гроздь сельдерея
2 пучка зеленого лука
1 большой кочан
целых помидоров
3 больших болгарских перца
Соль и перец по вкусу
Этот вариант, который на некоторых сайтах считается оригинальным рецептом капустного супа, готовится путем нарезания овощей на мелкие кусочки и покрытия их куриным бульоном и консервированными помидорами в большой кастрюле.Смесь варится на медленном огне 15 минут.
РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ КАПУСТИ Ингредиенты:
Половина нарезанной зеленой капусты
3 большие луковицы, нарезанные кубиками
1 большой зеленый перец, нарезанный ломтиками
1 стакан свежих грибов, вымытых и нарезанных 1
или 2 стакана промытых свежих листьев шпината
1 банка нарезанных кубиками помидоров
1 пакетик сухой смеси лукового супа
3 бульонных кубика со вкусом овощей
8–12 стаканов воды
Орегано, кинза, чесночный порошок, базилик, перец и / или петрушка по вкусу
Приготовление включает смешивание овощей в большой кастрюле с водой, суповой смесью, бульонными кубиками и консервированными помидорами.При необходимости можно добавить дополнительную воду, чтобы полностью покрыть овощи. Готовят смесь на медленном огне около 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
План диеты на основе капустных щей
Люди, сидящие на диете, должны соблюдать определенные меню на каждый день диеты, при этом понимая, что каждый день можно есть неограниченное количество капустных щей.
День первый: ешьте только щи и все фрукты, которые хотите (кроме бананов). Рекомендуются канталупа и арбуз.Допустимые напитки: вода, черный кофе, клюквенный сок или несладкий чай.
День второй: Без фруктов. Сырые или вареные овощи можно есть в неограниченном количестве вместе с супом, за исключением кукурузы, гороха и фасоли. Запеченный картофель с маслом можно съесть за обедом.
День третий: неограниченное количество фруктов и овощей, но не печеный картофель.
День четвертый: Съешьте от трех до восьми бананов и выпейте неограниченное количество обезжиренного молока. Четвертый день призван обуздать тягу к сладкому.
День пятый: съешьте 10-20 унций говядины и до шести свежих помидоров (или одну банку тушеных помидоров. Капустный суп нужно есть хотя бы один раз. Выпейте 6-8 стаканов воды, чтобы вывести кислоты из организма. . Запеченную или жареную курицу (без кожи) или рыбу можно заменить говядиной за один прием пищи.
День шестой: Ешьте суп из капусты хотя бы один раз в течение дня; в противном случае можно употреблять неограниченное количество говядины и овощей, но нет печеного картофеля
День седьмой: Ешьте неограниченное количество коричневого риса и овощей и пейте неограниченное количество несладкого фруктового сока.Щи нужно есть хотя бы один раз в течение дня. Запрещается употребление хлеба, алкоголя или газированных напитков (включая диетические газированные напитки).
Дополнительные инструкции
Некоторые Интернет-версии диеты из капустных щей включают дополнительные инструкции для человека, сидящего на диете:
Неукоснительно соблюдайте диету
Выпивайте не менее четырех стаканов воды каждый день
Соблюдайте диету только в течение семи дней
Ешьте капустный суп в неограниченном количестве, чтобы предотвратить голод
Принимайте хорошие поливитаминные добавки каждый день
Попробуйте разные специи, чтобы оживить суп и добавить разнообразия
Капустные щи для похудения
Таблетки для похудения, доступные в Интернете, предположительно представляют собой щи употребляют в диете в обезвоженном виде.Открытие таблеток приписывают женщине, которая работает на заводе по переработке пищевых продуктов, который готовит еду для военных. Говорят, что она пробовала обезвоживать капустный суп в духовках для приготовления MRE и в итоге получила порошок, который по вкусу напоминал оригинальный суп, когда добавлялась теплая вода. Местный производитель гомеопатических средств предположительно начал упаковывать порошок в форме таблеток. Таблетки для похудения из капустного супа утверждают, что они ускоряют потерю веса, растопляют жир, снижают аппетит, излечивают депрессию, выводят токсины из пищеварительного тракта, укрепляют иммунную систему и защищают от рака .
Капустная диета предназначена только для кратковременного похудания. Обычно его рекомендуют как быстрый способ похудеть после переедания, связанного с праздником, или для того, чтобы вписаться в одежду для особого случая. В нескольких интернет-версиях утверждается, что диета из капустных щей может использоваться для поддержания веса или для длительного питания. Книга о диете, опубликованная в 1997 году и пересмотренная в 2004 году, действительно содержит соответствующую поддерживающую диету, предназначенную для использования после семидневной суповой диеты.
Диета из капустных щей действительно работает для некоторых людей как краткосрочный способ быстро похудеть.Некоторым нравится тот факт, что диета предлагает перерыв от нездоровой пищи или фаст-фуда и не требует каких-либо необычных или дорогих ингредиентов, сложных рецептов или средств для подавления аппетита. Также суп можно хранить в холодильнике для удобства или заморозить для последующего использования.
Диета на основе супа из капусты безопасна для большинства здоровых взрослых людей, соблюдающих ее не более семи дней. Диету не следует использовать лицам с диабетом 2 типа, расстройствами пищевого поведения, или другими расстройствами, требующими специальной диеты, без консультации с врачом или диетологом.Люди, сидящие на диете, которые все же придерживаются этой диеты, должны знать, что большая часть веса, который они теряют в течение недели, — это вес воды, и его легко восстановить, если вернуться к своим прежним привычкам питания.
Из-за ограничительного и повторяющегося характера этой диеты ее трудно поддерживать в течение длительного времени. Такие диеты бесполезны для длительного похудания и поддержания веса. Частое употребление может привести к диете йо-йо, которая, как было доказано, вредна для здоровья.
Диета из капустных щей не включает адекватный баланс питательных веществ и может быть слишком низкокалорийной, чтобы сделать ее пригодной для длительного употребления.Утверждения о том, что диету можно использовать бесконечно или повторять в течение трех дней после завершения первого цикла, следует игнорировать, поскольку они небезопасны.
Диета не требует тратить много времени на приготовление пищи или сборку ингредиентов, но может быть трудно соблюдать ее при приготовлении пищи для семьи.
Побочные эффекты от диеты могут включать головокружение, бред и метеоризм (кишечные газы). Последнее может представлять собой социальный риск из-за затруднений, связанных с пропуском газа в общественных местах.Распространенные версии рецепта супа содержат большое количество соли. Люди, сидящие на диете, которым необходимо ограничить потребление натрия , должны обсудить варианты со своим врачом.
Основная информация о питании кочанной капусты
Диета из капустного супа не была предметом каких-либо основных клинических испытаний по состоянию на 2007 год, скорее всего, потому, что это классическая модная диета. Однако капуста сама по себе изучается диетологами и химиками-диетологами в течение нескольких лет и считается хорошей пищей для включения в
ВОПРОСЫ, КОТОРЫЕ ЗАПРОСИТЕ ВАШЕГО ВРАЧА
Есть ли у вас пациенты, которые пробовали диету из капустных щей?
На ваш взгляд, безопасна ли эта диета в течение недели, если ее не повторять?
Может ли человек с высоким кровяным давлением использовать эту диету, если он принимает лекарства от этого состояния?
любая здоровая и хорошо сбалансированная диета.Капуста, используемая в пищу современными людьми, Brassica oleracea, , была получена из разновидности дикой горчицы, произрастающей в южной Италии и Франции за несколько веков до христианской эры. Его ели как сырые, так и приготовленные древние греки и римляне. Древние врачи использовали пасту из сырой капусты, чтобы уменьшить воспаление вокруг раны. Капуста — это культура для прохладной погоды, которую можно собрать за 50-80 дней, что помогает объяснить, почему она является основным продуктом питания в Северной и Центральной Европе, а также в Корее и других частях Азии.
Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США (USDA), сырая капуста содержит 20 калорий на 100 г (примерно 3-1 / 2 унции), 5,6 г углеводов, и 32 мг витамина C — примерно 53% взрослого человека. Суточная потребность. Содержание углеводов включает 3,2 г сахара на 100 г, которые высвобождаются во время приготовления, и 2,3 г диетического волокна Таким образом, диета из капустных щей действительно использует некоторые научные данные о пищевой ценности и низкой калорийности капусты: Короткий период приготовления, рекомендованный рецептурой супа, помогает убрать горький привкус сырой капусты, не разрушая при этом ее пищевые волокна или витаминов .
Оценки диеты из капустных супов
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и больницы, чьи названия связаны с диетой из капустных супов, опубликовали официальные заявления об отказе от ответственности, предупреждающие общественность о том, что они не поддерживают эту диету. Hopital du Sacré-Coeur de Montréal заявляет в своем пресс-релизе 2004 года, что эта диета противоречит нормам здорового питания и даже представляет потенциальную опасность для хорошего здоровья. Медицинский центр Sacred Heart Medical Center (SHMC) в Спокане просит людей не согласовывать эту диету со своей больницей, поскольку они не считают ее безопасным или здоровым методом похудания.В заявлении SHMC говорится: «Эта диета не была разработана SHMC и не одобрена диетологами или персоналом нашей программы кардиологической реабилитации. Одна из наших основных проблем, связанных с этим планом питания, заключается в том, что он подчеркивает потребление фруктов и овощей, исключая потребление мяса или рыбы, зерновых культур и молочных продуктов в большинстве дней. Любая диета, ориентированная только на определенные группы продуктов, будет содержать мало или не содержать основных питательных веществ и, следовательно, в долгосрочной перспективе приведет к ухудшению состояния питания.Наш опыт применения любых низкокалорийных диет, подобных этой, показывает, что они не приводят к постоянной потере веса. Как только люди начинают нормально питаться, вес восстанавливается. Очень важным фактором в достижении здорового веса является оценка вашей физической активности и других проблем, связанных с образом жизни. Лучше всего это сделать, проконсультировавшись с зарегистрированным диетологом ».
Пока нет научных доказательств, подтверждающих утверждения о том, что капуста обладает уникальными детоксицирующими, жиросжигающими, иммунопротекторными, антидепрессивными или противораковыми свойствами.Утверждения о возможности сбросить 17 фунтов к концу одной недели на этой диете преувеличены. Кроме того, нет никаких указаний на то, что правительство Австралии (или любое другое правительство) когда-либо спонсировало клинические испытания капустных щей, будь то в форме таблеток или полностью готовые.
КНИГИ
Brunvand, Jan Harold. Мексиканский питомец: больше «новых» городских легенд и несколько старых фаворитов Нью-Йорк: W. W. Norton, 1986.
Danbrot, Margaret. Новая диета из капустного супа, вер.изд. Нью-Йорк: St. Martin’s Press, 2004.
Весы
, Мэри Жозефина. Диеты в двух словах: полное руководство по диетам от А до Я . Клифтон, Вирджиния: Apex Publishers, 2005.
OTHER
Американская диетическая ассоциация (ADA). График модных диет — Модные диеты на протяжении многих лет Пресс-релиз. 1 февраля 2007 г. [цитировано 30 апреля 2007 г.]. << http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/media_11092_ENU_HTML.htm>
Американская кардиологическая ассоциация (AHA). Фальшивые диеты Американской кардиологической ассоциации: ищите 3-дневную, 7-дневную диету или диету с добавлением капустного супа? [цитировано 30 апреля 2007 г.].
Каллахан, Морин. «Обзор диеты с капустным супом». Health Magazine апрель 2004 г. [цитировано 30 апреля 2007 г.]. >
Медицинский центр Святого Сердца (Спокан, Вашингтон). Miracle Soup Заявление об отказе от ответственности [цитируется 30 апреля 2007 г.].
Министерство сельского хозяйства США (USDA), Служба сельскохозяйственных исследований. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 18. 18 ноября 2005 г. [цитировано 30 апреля 2007 г.].
ОРГАНИЗАЦИИ
Американская диетическая ассоциация (ADA). 120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Чикаго, Иллинойс 60606-6995. Телефон: (800): 877-1600. Веб-сайт:
Таблетки для похудения для капустного супа. P.O. Box 1388, Cordova, TN 38088. Телефон: (901) 737-4138. Веб-сайт:
Диетологи Канады. 480 University Avenue, Suite 604, Торонто, Онтарио, Канада M5G 1V2. Телефон: (416) 596-0857. Сайт: .
Partnership for Healthy Weight Management (PHWM), c / o Федеральная торговая комиссия (FTC), Бюро защиты потребителей. 601 Пенсильвания-авеню, северо-запад, комната 4302, Вашингтон, округ Колумбия.20580. Веб-сайт: .
Ребекка Дж. Фрей, доктор философии
Скунсовая капуста — дикие продукты и лекарства
Весной красивые золотые цветы скунсовой капусты появляются, как лампы, поднимающиеся из темного болота, отсюда и другое его общее название — болотный фонарь. Гигантские листья, которые называются индийской вощеной бумагой, используются для приготовления традиционных блюд.
Другие названия: T? Su’kW (Twana), болотный фонарь, Lysichiton americanum
На что это похоже: Это доисторическое растение весной дает зеленый цветущий стебель с желтым покровом, за которым следуют огромные зеленые восковые листья, которые веером распускаются в основании.Измельченные листья имеют сильный вонючий запах. Корень имеет центральную мясистую клубневидную луковицу с множеством длинных корешков, напоминающих беломорское существо. Название Lysichiton переводится как «свободная туника», что характеризует его ярко-желтое покрывало.
Где растет: Скунсовая капуста обитает в заболоченных местах на северо-западе от северной Калифорнии до Аляски, как правило, на более низких высотах. Запах скунсовой капусты привлекает мух, которые опыляют растение. Рядом с ним живут птицы и ящерицы, потому что крупный рогатый скот и овцы не любят его запах.Медведь и лось любят корни и, как говорят, вспахивают целые болота, чтобы съесть их.
Используемые детали: Листья для сушки и приготовления пищи, корни для лекарств.
Уборка урожая : Листья капусты Skunk собирают свежими и используют в качестве «индийской вощеной бумаги». Лосось восхитителен, если его завернуть в листья скунсовой капусты, а затем отварить на углях костра. Корень сложнее собрать. Снимай резиновые сапоги и готовься погрузиться в грязь! Возьмите длинную лопату (подойдет даже лопата для копания моллюсков) и приступайте к ней, пытаясь вырвать все корни с одного растения.Может показаться, что вы пытаетесь оторвать анемона от камней. Корни нужно хорошо вымыть, просушить полотенцем, затем тщательно просушить в корзинах. Обязательно переворачивайте корни каждый день, чтобы предотвратить плесень. Поместите их в теплое место с хорошей вентиляцией. После того, как они высохнут, нашинкуйте их.
Приготовление: Чай. Корень можно высушить и превратить в чай, настаивая одну столовую ложку с горкой на стакан кипяченой воды в течение 30 минут. Пейте по две-три чашки в день.
Традиционное использование: Капуста Skunk имеет богатую историю использования как в пищу, так и в медицине.Для жителей северо-западного побережья это считается пищей голодной смерти, и корни готовили на пару в ямах для приготовления пищи. Большие старые листья называют «индийской вощеной бумагой», и на них можно сушить ягоды или лепешки из пеммикана. Из них также можно сделать конус, похожий на контейнер, для сбора диких продуктов или воды. К счастью, листья не оставляют вкуса или запаха на пище, с которой они используются.
Многие коренные жители Северо-Запада используют листья как успокаивающую припарку при порезах и опухолях. Перечный корень превращают в чай и используют при кашле, как очиститель крови, средство для очищения почек и для облегчения боли при родах.Корень можно использовать, чтобы остановить кровотечение на поверхности ран. Мазь из капусты скунса используется при кожных опухолях, грибковых инфекциях и язвенных ранах.
Корень капусты Skunk специфичен для спазматических и болезненных спазмов, особенно когда они усугубляются страхом или стрессом. Его можно использовать при зимних простудных заболеваниях или астме при спазмах бронхов. По словам травника Майкла Мура, скунсовая капуста специфична для приступов кашля, которые вызывают полурвотные спазмы и боли в животе, также называемые «синдромом кашля / рвоты».”
Осторожно: Лист, цветок и корень содержат кристаллические осколки оксалата кальция, которые могут раздражать слизистую оболочку рта и горла. Никогда не следует есть сырым. Традиционные кулинарные рецепты рекомендуют несколько раз менять воду, чтобы выпарить оксалат кальция. Передозировка может вызвать раздражение желудка, тошноту и диарею.
Капустный сок | Пусть пища будет твоим лекарством
«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство будет твоей пищей». У меня есть собственный опыт использования капустного сока, и я могу подтвердить его преимущества, испытав его действие.Вот почему я хотел написать этот пост. Не только потому, что капустный сок может излечить язвенную болезнь. Но он чрезвычайно разнообразен по разнообразию преимуществ для здоровья, вызванных употреблением этого сока. Это одна из причин, почему я верю в семидневную диету для восстановления тела. В котором используются крестоцветные овощи.
Крестоцветные овощи — это разнообразная группа. Он включает брокколи, цветную капусту, капусту, капусту, бок-чой, рукколу, брюссельскую капусту, капусту, кресс-салат и редис.
Этот универсальный овощ можно есть сырым или приготовленным на пару, ферментированным и приготовленным из сока.Капустный сок богат питательными веществами. Такие, как витамины С и К. Употребление его связано со многими предполагаемыми преимуществами. Включая потерю веса, улучшение здоровья кишечника, уменьшение воспалений, сбалансированный уровень гормонов и детоксикацию организма.
Ферментация — Квашеная капуста вызывает увеличение общего количества питательных веществ. Вот почему так много людей ручаются за эффективность этого блюда из квашеной капусты.
Заявление об отказе от ответственности
Крестоцветные овощи сильно влияют на функцию щитовидной железы.Если у вас есть осложнения с щитовидной железой или вы принимаете какие-либо лекарства. Пожалуйста, сначала поговорите со своим врачом, прежде чем переходить на режим капустного сока. Чрезмерное употребление крестоцветных овощей может привести к собственным осложнениям со здоровьем, таким как зоб, вызванный недостатком йода.
Людям, страдающим гипотиреозом, не следует употреблять крестоцветные овощи.
Если вы не уверены, сначала поговорите со своим врачом.
Для пептических язв
Пептические язвы — это язвы, которые развиваются на слизистой оболочке желудка, нижней части пищевода или тонкой кишки.Обычно они образуются в результате воспаления, вызванного бактериями H. pylori, а также в результате эрозии, вызванной кислотами желудка. Пептические язвы — довольно частая проблема со здоровьем.
Исследование https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1643665/ показало, что капуста содержит фактор антипептических язв. Этот фактор (витамин U) предотвращает развитие язвенной болезни, вызванной гистамином, у морских свинок.
В ходе испытаний на людях было установлено, что.
Среднее время заживления кратера у семи из этих пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки было всего 10.4 дня, в то время как среднее время, указанное в литературе, у 62 пациентов, получавших стандартную терапию, составило 37 дней.
Он действительно очень эффективен при язвенной болезни и гастрите. Вот почему он существует уже столько лет.
Гастрит
Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка. Это может быть коротким эпизодом или длительным. Симптомов может не быть. Но при наличии симптомов наиболее частой является боль в верхней части живота.Другие возможные симптомы включают тошноту и рвоту, вздутие живота, потерю аппетита и изжогу.
Из описания двух (пептические язвы и гастрит) вы можете видеть, что обычно они идут рука об руку, если их не лечить.
Причины
Наиболее частыми причинами пептических язв являются инфицирование бактерией Helicobacter pylori (H. pylori) и длительный прием аспирина и нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП) (Адвил, Алев и др.). Стресс и острая пища не вызывают язвенной болезни.Однако они могут усугубить ваши симптомы.
Насколько я понимаю, почти у всех есть H. Pylori. Проблемы возникают только тогда, когда баланс выходит из строя. Один фактор связан с чрезмерным использованием антибиотиков, поскольку это нарушает баланс кишечной флоры в желудке. Если вам необходимо перейти на режим антибиотиков, всегда добавляйте пробиотики, чтобы защитить себя и восстановить здоровую флору кишечника.
Капустный сок
Хотя существует множество рецептов капустного сока, которые содержат другие овощи или ингредиенты, и, вероятно, это не приведет к отрицательному результату.Я не уверен, как эти компоненты взаимодействуют с капустным соком, и поэтому рекомендую пить только капустный сок, если пытаюсь вылечить недуг, основываясь на моем собственном опыте. Где я пил только капустный сок.
Если, с другой стороны, вы пьете капустный сок для дополнительной пользы для здоровья или поддержания здоровья. Затем вы можете комбинировать с другими фруктами или овощами, чтобы улучшить вкус.
Признанные эффекты для здоровья
Есть целый ряд других признанных преимуществ для здоровья, связанных с потреблением капусты и внешним использованием капусты.
Противовоспалительное
Здоровье глаз
Здоровая кожа и волосы
Здоровье пищеварительной системы
Снижение веса
Детокс печени
Снижает риск рака легких, толстой кишки, желудка и простаты
Укрепление иммунной системы Старение
снижает кровяное давление
Любой вид капусты работает. Настоящий тест — это провести испытание самостоятельно в течение определенного периода времени, чтобы увидеть какие-либо преимущества для здоровья.От пептических язв или гастрита. Я знаю, что это работает очень эффективно. Вот почему это относится к категории Самостоятельного здоровья. Это просто работает.
Капустный сок
Это лечебный напиток от некоторых заболеваний, но наиболее важен для устранения пептических язв, вызванных бактериями H. Pylori. Обычно это впервые замечают, когда возникает боль прямо там, где находится мечевидный отросток, или чуть ниже, которая не проходит. В качестве поддерживающего напитка его можно сочетать с другими овощами и фруктами.
Курс: напитки
Кухня: канадская
Ключевое слово: капустный сок, напиток от язвы
Порций: 1 партия
Автор: JAH
1 целая капуста
Дистиллированная вода
необязательно щепотка морской соли
Хорошо вымойте капусту и нарежьте на небольшие кусочки. Включите ядро.
Поместите в блендер и залейте дистиллированной водой. Смешайте до однородной массы и процедите.
Пять вариантов закуски с селедкой к празднику рецепт с фото пошагово и видео Шаг 1:Дольку лимона заворачиваем в филе селедки. Шаг 2:Закрепляем кольцами из нарезанного лука и нарезанного болгарского перца.
Выкладываем …
Пять вариантов закуски с селедкой к празднику рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Дольку лимона заворачиваем в филе селедки.
Шаг 2:
Закрепляем кольцами из нарезанного лука и нарезанного болгарского перца.
Выкладываем на тарелку первый вид закуски.
Шаг 3:
Разрезаем аккуратно два вареных яйца пополам.
Шаг 4:
Сохраняем формочки из белка.
Шаг 5:
Выкладываем желток в чашку и раздавливаем вилкой, на мелкой терке натираем свеклу.
Шаг 6:
Мелко нарезаем зелень укропа.
Шаг 7:
Нарезаем кубиком филе селедки.
Шаг 8:
Добавляем в чашку укроп, кубики селедки, одну столовую ложку домашнего майонеза и тщательно перемешиваем.
Шаг 9:
Заполняем формочки из белка получившейся начинкой, украшаем кусочком селедки и веточкой укропа. Выкладываем на тарелку второй вид закуски.
Шаг 10:
Начинку оставшуюся от второго вида закуски выкладываем на тарелку, украшаем кольцами лука, болгарского перца и зеленью.
Шаг 11:
Выкладываем в миску мякоть авокадо и хорошо раздавливаем её вилкой.
Шаг 12:
Добавляем к мякоти авокадо 2 ст.л. лимонного сока.
Шаг 13:
Нарезаем филе селедки мелким кубиком.
Шаг 14:
Добавляем в миску к авокадо селедку, зелень укропа и хорошо размешиваем до однородной массы. Наполняем тарталетки получившейся начинкой и выкладываем на тарелку третий вид закуски.
Шаг 15:
Натираем в миску картошку и два вареных яйца на мелкой терке.
Шаг 16:
Мелким кубиком нарезаем филе селедки.
Шаг 17:
Добавляем в миску к картошке с яйцами для вкуса сливочное масло, нарезанную кубиком селедку, одну столовую ложку плавленного сыра, черный перец и хорошо перемешиваем до однородной массы.
Шаг 18:
Нарезаем очень мелко зелень укропа и лука. Из получившейся начинки лепим шарики и хорошенько вываливаем их в зелени. Выкладываем на тарелку четвертый вид закуски.
Шаг 19:
Нарезаем два вареных яйца в кружку к кусочкам селедки и долькам лимона.
Шаг 20:
Нарезаем в кружку свежий огурчик.
Шаг 21:
Нарезаем в кружку красный лук.
Шаг 22:
Перемешиваем блендером в пасту, добавляем зелень, одну столовую ложку плавленного сыра, хорошо перемешиваем. Нарезаем кольцами картофель.
Шаг 23:
Заполняем готовой пастой пакетик. Выдавливаем пасту на кольца картофеля, после чего украшаем ягодками кислицы. Выкладываем на тарелку пятый вид закуски.
Шаг 24:
Готовим вкусно, готовим просто, готовим дома новогодние закуски из селедки вместе!
рецепт с фото и видео
Закуска из селедки это доступное и всегда интересное решение на вашем столе. Приготовить закуску из селедки может даже начинающая хозяйка.
Сельдь традиционно присутствует на нашем столе, но варианты её приготовления постоянно пополняются.
Для приготовление мы можем использовать как солёную так и свежезамороженную сельдь, пресервы из сельди. Для каждой закуски можно подобрать вид селёдки на свой вкус и по своим возможностям.
Любители рыбы и селёдки обязательно оценят новые вариации приготовления этого знакомого продукта. Полезные свойства сельди всегда привлекают внимание тех, кто хочет сделать свой стол не только вкусным, но и полезным.
Селёдочный паштет на гренке
Такая закуска напоминает еврейский форшмак, очень вкусная и не сложная в приготовлении.
Ингредиенты:
Сельдь солёная – 1 штука,
Сливочное масло – 100 г,
Картофель – 100 г,
Лук – 1 штука небольшого размера,
Яйцо – 2 штуки,
Соль – по вкусу,
Перец молотый – по вкусу,
Хлеб черный.
Приготовление:
Сельдь очищаем, отделяется филе от хребта, убираем оставшиеся косточки, режем сельдь на ломтики. После нарезки измельчаем сельдь, чем мельче, тем лучше.
Яйца и картофель отвариваем, очищаем и мелко рубим, добавляем к нарубленной селёдке.
Сливочное масло предварительно положить в тёплое место, чтобы оно стало мягким, добавляем к остальным ингредиентам.
Готовую массу поставьте на час в холодильник, в это время нарежьте хлеб на ломтики и обжарьте их на сковороде.
Затем достаньте застывшую массу из холодильника и намажьте гренки.
При желание украсьте получившийся паштет на гренке рубленным зелёным луком или зеленью.
Селёдка в рулетике
Эта закуска очень простая по приготовлению, но необычная подача делает её незабываемой и пикантой.
Ингредиенты:
1 слабосоленая сельдь
Сливочное масло – 100 г,
Свежий укроп,
Плавленый сыр,
1 соленый огурец,
Хлеб для гренок,
Подсолнечное рафинированное масло.
Приготовление:
Очищаем селёдку и разделываем на филе. Филе накладываем, чтобы получилось два филе в ширину. Накрываем филе кухонной плёнкой, немного отбиваем кухонным молотком. Готовое филе кладём на пищевую плёнку.
Сливочное масло предварительно ставим в тёплое место для размягчения, в мягкое сливочное масло добавляем рубленный свежий укроп и перемешиваем. Полученной массой смазываем филе сельди.
На слой сливочного масла с укропом намазываем слой плавленого сыра.
Берём солёный огурец и мелко нарезаем, кладём на бумажное полотенце, чтобы лишний сок впитался. Затем слегка вдавливаем рубленный огурец в слой плавленого сыра.
Закручиваем в рулетик, так что бы получилась как бы целая тушка сельди. Заматываем очень плотно в пищевую плёнку. Отправляем на ночь в холодильник.
Из хлеба делаем кружочки, смазываем подсолнечным рафинированным маслом и подсушиваем в духовке до румяной корочки. Даём остыть.
Достаём селёдочный рулет из холодильника и нарезаем острым ножом.
Подаём на сухариках, украсив веточкой укропа.
Блинчики из свеклы с селёдочной начинкой
Абсолютно новая подача селёдки, закуска, которая точно удивит ваших гостей.
Ингредиенты:
Филе сельди в масле — 400 г,
Плавленый сырок — 400 г,
Свекла — 250 г,
Ряженка — 150 г,
Молоко — 250 г,
Мука пшеничная — 300 г,
Яйцо – 1 штука,
Сахар – 1 столовая ложка,
Соль – 1 чайная ложка с горкой,
Масло подсолнечное рафинированное – 50 г.
Приготовление:
Сначала приготовим блинчики. Для этого варим свеклу, очищаем и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, чтобы свекла превратилась в пюре. Добавьте в свеклу ряженку, яйцо и половину порции молока, посолите по вкусу и перемешайте ингредиенты.
В свекольное пюре постепенно вводим всю муку, перемешивая тесто венчиком. Тесто должно получится густое, затем так же помешивая вводим остальное молоко.
Поставьте сковороду на огонь с небольшим количеством растительного масла, когда масло нагреется наливаем тесто тонким слоем и обжариваем блинчики с двух сторон. Готовым блинчикам даём остыть.
Достаём сельдь из масла и кладём в дуршлаг. Когда лишнее масло стечёт, нарезаем филе сельди вдоль на 3 полоски.
Берём готовый блин и трём на крупной тёрке плавленый сырок, распределяем равномерно по всей поверхности блина. Полоску сельди кладём на слой плавленого сырка отступив немного от края. Заворачиваем в рулет и ставим в холодильник на час.
Достаньте рулетики из холодильника и нарежете кусочками.
Закуска сельдь в тарталетке
Давно знакомые тарталетки с новой вкуснейшей начинкой из селёдки. Лёгкая порционная подача и незабываемый вкус.
Ингредиенты:
Сельдь слабосолёная – 1 штука,
Тарталетки готовые,
Морковь – 1 штука,
Сыр плавленый сливочный – 100 г,
Масло сливочное – 50 г,
Чеснок – 2 зубка,
Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Отвариваем морковь до готовности, очищаем и натираем на мелкой тёрке.
Сельдь очищаем, отделяем филе хребта, удаляем кости. Нарезаем филе как можно мельче.
Сливочное масло ставим в тёплое место до размягчения, затем добавляем плавленый сыр, натираем его на крупной тёрке. Перемешиваем до однородной массы.
Готовой массой наполняем тарталетки и отправляем в холодильник на один час.
Готовые тарталетки украсьте зеленью или кусочками овощей, желательно подавать сразу, пока тарталетка хрустящая.
Селёдка в горчичном соусе
Такая закуска станет украшением любого стола, отличный вариант для закуски крепких спиртных напитков. Гармонично сочетается с любыми гарнирами.
Ингредиенты:
Сельдь слабосолёная – 1 штука,
Горчица «Французская» – 1 столовая ложка,
Горчица классическая – 1 столовая ложка,
Лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
Лимон – 1 штука,
Сахар – 0.5 чайной ложки,
Масло подсолнечное рафинированное – 30 г.
Приготовление:
Очищаем сельдь, отделяем филе от хребта, удаляем все косточки. Нарезаем филе на небольшие кусочки.
Делаем маринад. Смешиваем масло с сахаром, добавляем сок половины лимона и размешиваем.
Затем добавляем «Французскую» и классическую горчицу и перемешиваем.
Очищаем лук и нарезаем кольцами.
В углублённую посуду кладём нарезанную сельдь, сверху кладём луковые кольца и поливаем маринадом.
Нарезаем вторую половину лимона и кладём ломтики вокруг сельди.
Для того, чтобы сельдь была ещё пикантнее отставьте готовое блюдо на пару часов настояться, чтобы сельдь хорошо промариновалась и стала ещё вкуснее!
Намазка из сельди “Ложная икра”
Эта закуска понравится всем любителям бутербродов, очень нежную намазку прекрасно дополняет селёдочный вкус.
Ингредиенты:
Сельдь слабосолёная – 1 штука,
Морковь – 1 штука крупная,
Масло сливочное – 100 г,
Сырок плавленый сливочный – 100 г.
Приготовление:
Морковь отварить, очистить и мелко нарезать.
Сельдь очистить, отделить филе от хребта, удалить косточки. Филе мелко нарезаем и добавляем к моркови.
Плавленый сырок нарезаем на небольшие кубики и добавляем к моркови и сельди.
Масло сливочное предварительно размягчить и добавляем к остальным ингредиентам.
С помощью блендера взбиваем все ингредиенты до однородной массы или пропустите через мясорубку.
Готовую массу отправляем на час в холодильник до застывания.
Такую ложную икру можно намазать на гренки или выложить в тарталетки украсив укропом или зелёным луком.
Холодная селёдочная закуска
Холодная закуска придется по вкусу любителям сытных и вкусных блюд. Вкуснейшая фаршированная сельдь украсит не только домашний ужин, но и любой праздничный стол.
Ингредиенты:
Филе сельди слабосолёной – 1 шт,
Огурец – 1 шт (небольшой),
Болгарский перец – по желанию,
Яйцо куриное – 1-2 шт,
Лук репчатый – 1 небольшая луковица,
Авокадо – ½ плода
Лимонный сок- 1 ч. ложка,
Сырок плавленый — 70-80 г,
Желатин – 10 грамм,
Вода — 100 мл,
Майонез – 2 ст. ложки,
Горчица “Французская” — 1 ч.л (по желанию),
Зелень,
Соль и перец – по кусу.
Приготовление:
Растворяем желатин в тёплой воде, оставляем до набухания.
Нарезаем плавленый сырок кубиками. Нарезаем яйца огурец и лук кубиками и немного солим.
Авокадо очищаем, половину авокадо нарезаем кубиками и добавляем лимонный сок.
Нарезаем болгарский перец кубиками.
Желатин растворяем на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния.
Для соуса кладём майонез и по желанию добавляем “Французскую” горчицу, вводим желатин, постоянно помешивая.
Все нарезанные ингредиенты смешиваем в однородную смесь и добавляем соус, перемешиваем.
Берём любую форму и кладём на дно филе сельди, сверху наполняем готовой смесью.
Сверху накрываем вторым филе, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник до застывания.
Готовую застывшую закуску нарезаем на порционные кусочки.
Канапе с селёдкой
Отличный вариант лёгкой, но в тоже время сытной закуски. Выглядит такая закуска очень празднично, а вкус точно не разочарует.
Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая — 1 шт,
Хлеб
Свекла — 1 шт,
Яйцо куриное — 3 шт,
Масло сливочное — 70 г,
Перец — по вкусу.
Приготовление:
Свеклу и яйца отвариваем, остужаем, чистим.
Очищенные яйца мелко рубим, добавляем сливочное масло, перец по вкусу и перемешиваем.
Свеклу трём на мелкой тёрке.
Селёдку чистим, отделяем филе от хребта, удаляем все косточки и нарезаем филе на небольшие кусочки.
Вырезаем из хлеба небольшие красивые ломтики, любой формы.
Кладём на хлеб свеклу, следующий слой сливочная масса с яйцом и сверху кладём кусочек селёдки.
Готовые канапе отправляем на пол часа в холодильник, украшаем зеленью.
Закусочные «пирожные» с сельдью
Необычная закуска на вкус, выглядит как настоящее пирожное. Очень вкусная закуска с нестандартным кремом.
Ингредиенты:
Филе слабосолёной сельди — 1 шт,
Фасоль — 100 г,
Яйцо — 1 шт,
Оливковое масло — 2 ст. ложки,
Икра красная — 2 ч. ложки,
Хлеб ржаной,
Соль, перец — по вкусу,
Зелень .
Приготовление:
Фасоль предворительно замачиваем в воде и отвариваем до готовности.
Блендером или с помощью мясорубки измельчаем фасоль до консистенции пюре, добавляем оливковое масло.
Филе сельди очищаем, удаляем косточки, нарезаем на кусочки. Добавляем сельдь в чашу блендера.
Яйцо отвариваем, очищаем, нарезаем и отправляем в чашу блендера.
Измельчаем все ингредиенты в блендере до консистенции крема.
Получившийся селёдочный крем посолите, поперчите и добавьте красную икру, перемешайте.
Хлеб нарежьте на квадратики, промажьте каждый кусочек селёдочным кремом и сложите их стопочкой.
Сверху пирожные украсьте при помощи кондитерского мешка, а сверху украсьте икрой.
Сельдь по – корейски
Очень простой рецепт и приготовление, но при этом изысканный вкус. Такая закуска очень пикантная, разнообразит любой стол.
Размораживаем свежемороженую сельдь. Отрезаем голову и хвост, кожу не
снимаем. Промываем рыбу, разрезаем на филе, достаём косточки.
Нарезаем филе на кусочки.
Очищаем лук, нарезаем полукольцами.
В глубокую ёмкость кладём кусочки сельди, солим, добавляем перец чёрный и красный жгучий, добавляем томатную пасту. Перемешиваем, чтобы соль растворилась.
Добавляем уксус, хорошо перемешиваем и добавляем растительное масло.
Добавляем полукольца лука и ещё раз перемешиваем.
Отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Готовую сельдь украшаем зелёным луком.
Желательно пока рыба будет мариноваться в холодильнике, несколько раз её перемешать и оставить на всю ночь.
Селёдочные бутерброды на овощной подушке
Эта закуска из очень простых ингредиентов, но выглядит очень оригинально и аппетитно. Замечательное рыбное сочетание с овощами.
Такую закуску можно приготовить как летом из сезонных овощей, так и в любое время года. Простые ингредиенты делают эту закуску доступной для каждого.
Ингредиенты:
Сельдь слабосолёная – 1 шт,
Яйцо – 2 шт,
Свекла – 1 шт,
Морковь – 1 шт крупная,
Хлеб,
Майонез – 2 ст ложки,
Зелень
Чеснок
Приготовление:
Сельдь очищаем, убираем кости и кожицу. Готовое филе нарезаем на порционные кусочки.
Яйца отвариваем, чистим и натираем на мелкой тёрке, желток и белок натираем отдельно.
Морковь и свеклу тоже отвариваем, чистим и натираем на тёрке.
В майонез добавляем мелко порубленный чеснок.
Добавляем майонезный соус к каждому ингредиенту (отдельно).
Нарезаем хлеб. Каждый кусочек смазываем тонким слоем майонеза.
Выкладываем на хлеб в шахматном порядке белок с майонезом, затем выкладываем свеклу с майонезом тоже в шахматном порядке, так же кладём желток и морковь с майонезом. Сверху в центр кладём кусочек селёдки и украшаем веточкой петрушки.
Селёдочная закуска с авокадо
На приготовление этой закуски вы потратите не более 10 минут, а получите нестандартный вкус и подачу. Отлично подойдет для тех, кто питается правильно. Лёгкая и диетическая закуска.
Ингредиенты:
Авокадо- 1 шт,
Консервированная сельдь — 1 банка,
Помидоры — 1 шт,
Яйцо куриное — 2 шт,
Красный лук — ½ головки,
Перец черный молотый — по вкусу,
Лимонный сок — по вкусу,
Свекла 1 штука
Укроп
Майонез – 1 чайная ложка
Приготовление:
Половину банки консервированной сельди мелком порубить.
Помидоры нарезать мелкими кубиками.
Авокадо и красный лук тоже мелко рубим.
Свеклу отвариваем и натираем на мелкой тёрке. Все ингредиенты смешиваем, заправляем майонезом и слегка лимонным соком, добавляем соль, перец по вкусу.
Очень красивая и удобная подача закуски из селёдки. Канапе имеют нежнейший сливочный вкус.
Ингредиенты:
Сельдь в масле – 1 банка,
Сливочное масло – 150 г,
Яйца перепелиные – 3шт,
Хлеб
Укроп
Шпажки
Приготовление:
Сельдь достаём из масла, даём стечь лишнему маслу.
Сливочное масло предварительно размягчаем.
Хлеб нарезаем маленькими кубиками.
Намазываем сливочное масло на кубики хлеба.
Перепелиные яйца отвариваем, разрезаем вдоль пополам.
Кладём на каждый кусочек хлеба половинку яйца.
Берём кусочек селёдки, нанизываем на шпажку и ставим на хлеб таким образом, чтобы получился кораблик.
Сверху украшаем укропом.
Весенние шарики из селёдки
Лёгкое приготовление, доступные продукты, немного фантазии и на вашем столе готовы вкуснейшие шарики с сельдью.
Ингредиенты:
Сельдь слабосолёная – 1 шт,
Картофель – 4 шт,
Яйцо- 2 шт,
Плавленый сырок- 40 г,
Укроп – 2 пучка,
Зерна граната- для украшения,
Лимонный сок –по вкусу,
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Сельдь очистить, удалить все кости, нарезать филе на мелкие кубики.
Яйца и картофель отвариваем и натираем на мелкой тёрке.
В глубокой ёмкости соединить картофель, сельдь, плавленый сыр и специи.
Отправляем готовую массу на 15 минут в холодильник.
Достаём застывшую массу и формируем шарики. Чтобы шарики не прилипали к рукам, руки смочить водой. Небольшие готовые шарики обвалять в укропе, сверху украсить зернышком граната и слегка полить лимонным соком.
Рулетик из сельди в лаваше
Тонкий лаваш прекрасно сочетается с рыбой, лёгкое блюдо не оставит равнодушным никого.
Огурец натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Укроп измельчаем.
Лист лаваша разрезаем пополам и обе части смазываем плавленым сыром.
На один край кладём кусочки сельди, и сверху кладём огурец.
Посыпаем лаваш твёрдым сыром, и укропом.
Формируем рулет и отправляем в холодильник на пол часа.
Перед подачей нарежьте ломтиками и украсьте зеленью.
Редакция рекомендует:
Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Закуска из селедки — 10 пошаговых праздничных рецептов, фото
Закуска из селедки — желанное блюдо на праздничном столе, любимое многими. Рецепты простые и оригинальные решат проблему, чем же удивить гостей.
Рецепт 1: закуска из селедки с луком (пошаговые фото)
Сегодня поделюсь с вами простой подачей селедки. Возможно, вам покажется, что этот рецепт закуски из сельди очень прост, но поверьте, на праздничном столе он пользуется необычайной популярностью.
Сельдь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 30 грамм
Уксус – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Замаринуйте мелко нашинкованный полукольцами лук в сахаре, уксусе и горячей питьевой воде.
Перемешайте лук и оставьте настаиваться на 30 минут.
С селедки снимите пленку, отрежьте голову, хвост, выпотрошите внутренности, отделите от хребта филе, которые помойте под проточной водой.
Селедку порежьте дольками, которые сложите в салатницу. Репчатый лук достаньте из маринада, отожмите от жидкости и добавьте в салатницу. Щедро приправьте салат растительным маслом.
Перемешайте салат и поставьте в холодильник на 15 минут охладиться.
Всем приятного аппетита!
Рецепт 2, пошаговый: закуска из сельди с сыром и яйцом
Эта закуска из солёной сельди под яично-сырной «подушкой» — одно из наиболее распространённых праздничных блюд. В нём нет редких или затратных ингредиентов, оно почти не требует тепловой обработки и готовится очень быстро.
Особенно выигрышно смотрится эта закуска, если сформовать её через формовочное кольцо.
Лук зелёный 50 г
Майонез 200 г
Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
Сельдь солёная 200 г
Сок лимонный 0.5 ч. л.
Соль экстра 1 щепотка
Сыр твёрдый 200 г
Яйца куриные 6 шт.
Для приготовления закуски нужно взять филе солёной сельди, куриные яйца, твёрдый сыр, майонез, зелёный лук, сок лимона, перец чёрный молотый и соль.
Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, очистить и мелко порубить. 1–2 белка оставить для украшения готовой закуски.
Филе сельди нарезать ломтиками.
Сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.
Перья зелёного лука вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Соединить яйца, сыр и зелёный лук, поперчить и посолить по вкусу.
Смесь тщательно перемешать.
Массу заправить майонезом и лимонным соком.
Всё перемешать до однородности.
Сельдь выложить ровным слоем в формовочное кольцо.
Поверх сельди разложить сырно-яичную массу.
Снять формовочное кольцо.
Закуску украсить по своему усмотрению.
Рецепт 3: закуска из картошки и селедки по-русски
Простая, сытная, но очень вкусная закуска.
Картофель (отварной в мундире) 4-5 шт.
Филе сельди (примерно ) 350 гр
Майонез
Укроп
Листья салата
Картофель отварить в «мундире» очистить и порезать кружочками, примерно по 8-10 мм толщиной. На блюдо выложить листья салата. Сверху положить кружочки картофеля.
На каждый кружочек выдавить капельку майонеза.
Сверху положить ломтик селедки (один или два, зависит от размера ломтика селедки и диаметра картошки).
Украсить каждую закускку, веточкой укропа.
Можно сделать все тоже самое, но селедку посыпать натертым на терке яйцом, а сверху посыпать рубленой зеленью.
Закуска готова, можно подавать на стол.
Рецепт 4: закуска из сельди с яблоком и сметаной
Прекрасный перекус.
Сельдь слабосоленая 1 шт
Сметана 150 г
Яблоко кисло-сладкое 2 шт
Луковица средняя 1 шт средняя
Лимон 1 шт
Горчица дижонская 2 ст. л.
Соль по вкусу
Хлеб черный 6 шт
Селедку почистить, освободить от костей, и нарезать небольшими удобными для еды кусочками.
Очистить лук, разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек как можно тоньше. Полейте оставшимся лимонным соком, посолите и помните руками.
Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нашинковать мякоть как можно более тонкой соломкой. Полейте яблоко половиной лимонного сока.
Смешайте сметану с горчицей по вкусу, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, взбейте.
Добавьте в сметану яблоки и лук, аккуратно перемешайте. Дайте постоять 15 минут. Положите селедку в смесь сметаны, яблок и лука, аккуратно перемешайте, накройте и дайте настояться в холодильнике минимум 1 час.
Поджарьте куски черного хлеба в тостере или духовке.
Выложите на тёплые тосты холодную закуску из селедки, подавайте немедленно!
Рецепт 5: закуска с луком и морковью из сельди (пошагово)
Отличная застольная закуска! На новогоднем и любом другом праздничном столе составит серьезную конкуренцию традиционной «Сельди под шубой».
Филе соленой селедки, нарезанное кусочками, пропитывается морковно-луковой заправкой. И вместе с ней подается на стол. Выглядит такая простая и незатейливая закуска из сельди с морковью и луком очень ярко и празднично! А стоит буквально «три копейки».
Закуска имеет мягкий домашний вкус, но при желании его легко сделать ядреным, острым. Просто добавьте красного или другого перца, пряности или уксус. А можно и все сразу вместе.
Филе селедки можно купить готовое, уже разделанное и соленое. Или приобрести свежемороженую сельдь, засолить и через пару суток отделить от нее филе. Этот вариант дешевле, но трудозатратнее.
250 гр. соленого филе селедки,
1 крупная морковка,
1 головка лука-репки,
3 столовые ложки рафинированного масла,
на кончике ножа черного молотого перца,
по вкусу поваренная соль.
Для закуски нам нужна крупная сочная свежая морковь. Хорошенько моем ее в холодной воде под краном. Очищаем ножом или специальной овощечисткой. Берем терку и натираем на ней морковь. Если хочется привнести необычный и праздничный вид в закуску, используем терку для корейской моркови. Тогда кусочки получаются ровными и интересными по форме. Можно также морковь аккуратно порезать ножом на маленькие кусочки, но в этом случае придется приложить немало усердия.
Головку лука тоже очищаем от кожуры и промываем в холодной воде. Его мы шинкуем полукольцами. Для нарезки лука удобнее всего взять широкий поварской нож, естественно, максимально острый. В этом случае, нарезка пройдет очень быстро и без слез. Если же глаза склонны к слезотечению во время работы с луком, можно использовать простой «бабушкин метод» — поставить рядом стакан с холодной водой, чтобы смачивать в ней нож во время нарезки. Вода будет стекать с ножа на лук и смывать собой луковый сок, из-за которого текут слезы.
Ставим на плиту сковороду, вливаем в нее около трех столовых ложек растительного рафинированного масла. Выкладываем в масло нашинкованные овощи. Обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Выключаем огонь.
Берем соленое рыбное филе и нарезаем на небольшие кусочки.
Перекладываем куски сельди прямо в сковороду к овощам.
Размешиваем все лопаткой. В итоге кусочки рыбы должны равномерно распределиться с луком и морковью.
Накрываем сковороду крышкой. И оставляем при комнатной температуре приблизительно на пять часов.
Выкладываем в блюдо, подаем на стол!
Приятного аппетита.
Рецепт 6: закуска форшмак из селедки с плавленым сыром
Эта необычайно вкусная и простая еврейская закуска полюбилась многим еще с советских времен. Лично я помню форшмак на каждом праздничном столе в моей семье. Сейчас я готовлю его для своих близких очень часто просто как намазку для бутербродов на завтрак или для перекуса. В классическом варианте сыра в ингредиентах нет, но я вам советую попробовать именно с плавленым сыром, мне кажется, что закуска становится намного вкуснее. Единственное условие — плавленый сыр нужно брать только высшего качества.
сельдь соленая 200 г
сыр плавленый 70 г
хлеб белый 80 г
яйцо 1 шт.
лук репчатый 1/2 шт.
яблоко 1/2 шт.
масло сливочное 50 г
уксус 1/2 ч.л.
Селедку почистить, удалить все кости, отделить филе, порезать его кусочками. Также, кусочками, порезать репчатый лук.
Вареное яйцо порезать, яблоко очистить и также, порезать кусочками.
Обрезать корочки с белого хлеба, мякиш замочить в воде на некоторое время.
Плавленый сыр порезать кубиками.
Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке или измельчить блендером до состояния паштета. Добавить сливочное масло, предварительно размягченное.
Тщательно все смешать, добавив немного уксуса. Можно еще пюрировать закуску погружным блендером, чтобы консистенция форшмака была нежнее.
Охладить форшмак в холодильнике пару часов и закуска готова к подаче. Приятного аппетита.
Рецепт 7: закусочные бутерброды с селедкой Ленивая шуба
Миниатюрные бутерброды «Ленивая шуба» являются удачной вариацией знаменитой сельди под шубкой из отварных овощей, столь милой сердцу каждого, только вместо маринованного лука используется свежий чеснок. Им можно просто натереть хлебные корочки, не соединяя со свеклой — вкус начинки не будет таким острым.
Если в доме нет сковороды-гриль, хлебные ломтики можно подсушить в тостере или духовом шкафу. Бутерброды подают немедленно после приготовления, иначе хлеб пропитается свекольным соком и перестанет хрустеть. Такая закуска станет приятным способом скоротать время, пока не подан обед.
хлеб 200 г
сельдь соленая 5 кусочков
свекла (крупная) 1 шт.
яблоко 1 шт.
майонез 1,5-2 ст. л.
чеснок 2-3 зубка
соль
молотый черный перец 2-3 щепотки
зеленый лук 2-3 шт.
масло оливковое по вкусу
Свеклу тщательно промойте от грязи, обсушите бумажным полотенцем, переложите на фольгу и хорошо заверните. Переложите в духовую печь и запекайте при температуре 180 градусов 60-80 минут. Время запекания зависит от мощности печки и размера корнеплодов.
Белый или черный хлеб нарежьте небольшими кусочками. Смажьте оливковым маслом без запаха.
Поставьте сковороду (лучше использовать гиль-сковороду) на плиту разогреваться. Выложите ломтики хлеба на раскаленную сковороду и обжарьте до румяных подпалин на умеренном огне с одной и второй стороны. Обжаренный хлеб остудите до комнатной температуры.
Запеченную свеклу остудите. Очистите от кожуры. Натрите на средней терке. Если овощ сочный, отожмите от лишнего сока. Свекольную массу переместите в глубокую емкость.
Яблоко натрите на такой же терке и добавьте к свекле. Перемешайте.
Чеснока очистите и пропустите через пресс. Добавьте к остальным ингредиентам. Добавьте майонез и перемешайте.
Посолите, поперчите. Перемешайте. Попробуйте на вкус, если понадобится доведите до желаемого результата.
Если вы купили сельдь кусочками, разделите на две половинки, удаляя хребтовую и крупные косточки. Целую сельдь очистите, отделите филе от хребта и нарежьте порционными кусочками.
Распределите на обжаренные ломтики хлеба свекольно-яблочную массу.
Сверху добавьте по кусочку сельди. Присыпьте рубленым зеленым луком и подавайте к столу.
Рецепт 8: оригинальная закуска из соленой сельди
Сельдь соленая 2 шт.
Отварной картофель (крупный) 1 шт.
Отварные куриные яйца (средние) 3 шт.
Плавленый сыр (пастообразный) 50 г
Размягченное сливочное масло 30 г
Свежий гранат 1 шт.
Зелень 1 пучок
Натрите на крупной терке одну большую картофелину.
Затем натрите 3 отварных куриных яйца.
Возьмите 2 сельди и очистите их от шкурки, внутренностей и костей, а также удалите головы. Полученное филе нарежьте средними кубиками.
Соедините все ингредиенты в одной емкости. Заправьте закуску размягченным сливочным маслом (30 г) и пастообразным плавленным сыром (50 г). Перемешайте и оставьте на время, чтобы ингредиенты обменялись запахом и вкусом.
Мелко нарежьте пучок зелени.
Из получившейся селедочной массы скатайте руками небольшой шарик и обваляйте его в нарубленной зелени.
Украсьте каждый шарик зернышком граната и подавайте к столу.
Рецепт 9: закуска из селедки на черном хлебе (с фото)
Закуска из селедки на хлебе – это блюдо для любителей соленой сельди и черного хлеба. Как и многие другие рецепты приготовления закусок, этот не отличается сложностью с исполнении, а также не содержит дорогостоящих продуктов.
Я надеюсь, вам понравится рецепт этой простой и быстрой закуски. На первый взгляд может показаться, что состав данного блюда необычен (сельдь и яблоко), но поверьте – его стоит один раз попробовать, и вы будете готовить такую закуску часто.
Соленую сельдь советую брать не филетированную, а целую – она более ароматная и насыщенная по вкусу. Яблоко выбирайте кисло-сладкое, а лук – не горький. Хлеб рекомендую взять бородинский – с ним получается наиболее вкусный вариант этой холодной закуски.
Сельдь соленая (1 штука)
Яблоко (1 штука)
Лук репчатый (1 штука)
Майонез (3 столовые ложки)
Хлеб черный (150 граммов)
В рецепт этой оригинальной закуски входят такие продукты: сельдь соленая (примерно 200 граммов в очищенном виде), среднее яблоко, луковица (не горькая), майонез и черный хлеб (предпочтительно бородинский).
Вначале самое неприятное – нужно сделать филе сельди. Но если у вас уже готовое филе, время приготовления заметно уменьшится, но мне больше нравится более насыщенный вкус целой рыбы. А там снимаем с рыбины кожу, удаляем внутренности, срезаем голову и хвост. Разделяем соленую селедку на две половины, тщательно убирая все косточки.
Теперь нарезаем филе рыбы средними кусочками – примерно 1х1 см.
Теперь очищаем репчатый лук и измельчаем его очень мелко. Если у вас лук горький, ошпарьте его кипятком. а затем обдайте ледяной водой — горечь уйдет.
Яблоко освобождаем от кожицы и семенных коробочек, а мякоть нарезаем кубиками, по размеру, как и селедка.
Остается заправить все майонезом, и закуска готова.
Быстренько все перемешиваем и можно подавать.
Черный хлеб нарезаем ломтиками и кладем на них закуску из селедки.
Можно украсить эту холодную закуску свежей зеленью – у меня петрушка, но отлично подойдет укроп или зеленый лук-перо.
Рецепт 10: закуска-намазка из моркови, селедки с сыром
малосольная сельдь – 1 шт.;
плавленый сыр – 200 г;
корнеплод моркови – 1 шт.;
зелень петрушки – 2-3 веточки;
смесь перцев;
несоленое сливочное масло – 100 г.
Жирную малосоленую сельдь разберите на филе, освобождая его от кожи и всех косточек;
Корнеплод моркови отварите на протяжении 15 минут, а затем обдайте его холодной водой и очистите от кожуры. Для того чтобы не терять времени, сразу ставьте отвариваться морковь, а в это время принимайтесь за разделывание рыбы;
Пропустите филе селёдки, отварную морковь, плавленый сыр и сливочное масло через мясорубку. Перемешайте массу при помощи вилочки, приправив её небольшим количеством смеси перцев – он придаст закуске пикантной остроты;
Переложите приготовленную закуску в форму подходящего размера, и отправьте в холодильник;
Закуска из сельди и плавленого сырка подаётся к столу в охлаждённом виде. Её можно ставить на стол непосредственно в формочке или же намазывать поверх хрустящих тостов, украшая веточками петрушки.
ВИДЕО
Еще несколько вариантов рецептов закуски из селедки на праздничный стол — смотрите на видео:
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Закуска из селедки – праздничный рецепт с фото, как приготовить с сыром
Закуска из селедки в виде поставленного на хлеб рыбного рулета с сырной начинкой подойдет к любому празднику без исключения. Её даже в обычный день можно приготовить в качестве гарнира к молодой вареной картошке.
Мы в этом рецепте приготовим сытные рулеты из сельди в домашних условиях и расскажем, как разнообразить вкус рыбы. Чтобы насытить и подчеркнуть текстуру рыбного филе, мы добавим в закуску плавленый сливочный сыр: он пропитает рыбу и смягчит её вкус. Вкусным дополнением послужат и зеленые оливки. Специи в закуску можно добавлять по своему вкусу.
Пошаговый рецепт рулетов из селедки с фото подробно расскажет о каждом этапе приготовления такой необычной русской закуски. Украшать рулеты можно свежей зеленью и любыми подходящими овощами. В качестве основы закуски мы будем использовать ароматный бородинский хлеб, который мы слегка обжарим на сковороде.
Приступим к готовке.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Первым делом необходимо подготовить рыбу. Для этого промываем и очищаем селедку, разрезаем её пополам так, чтобы получилось чистое филе. Выкладываем его на пищевую пленку ровным слоем.
Накрываем рыбу полиэтиленовым пакетом и слегка отбиваем её, чтобы весь слой филе стал равномерным.
Поверх рыбы выкладываем плавленый сыр, равномерно распределяем его по всей поверхности филе.
Измельчаем оливки и зелень укропа, выкладываем их поверх плавленого сыра.
Аккуратно заворачиваем рыбу в рулет, можно обернуть её еще в пищевую пленку или в плотный пакет. Отправляем селедку в морозильную камеру на несколько часов.
Хлеб сначала нарезаем ломтиками, а затем из мякоти при помощи круглой формы вырезаем одинаковые круги. Слегка обжариваем хлеб на сухой сковороде.
Замороженный рыбный рулет нарезаем кольцами. Толщина каждого не больше 1 сантиметра.
Хлеб слегка смазываем сыром и устанавливаем на него кружок рулета из селедки. Украшаем блюдо свежей зеленью и кусочками помидора, подаем к столу. Русская праздничная закуска из селедки и сыра готова.
Приятного аппетита!
Праздничная закуска из сельди — пошаговый рецепт с фото
Главная —
Закуски : «;
} if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
} Автор: Слободянюк Светлана Предлагаем приготовить аппетитную праздничную закуску из сельди. Это сытная закуска подойдет к любому праздничному столу.
Ингредиенты
Свекла — 200 г
Сельдь солёная филе — 120 г
Слоеное тесто — 200 г
Укроп — 3 веточки
Петрушка — 3 веточки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло подсолнечное — по вкусу
Для украшения:
Оливки без косточки — по вкусу
Укроп — по вкусу
Информация
Закуска Порций — 4 Время приготовления — 1 ч 0 мин
Как приготовить
Слоёное тесто подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Переложите на доску, подпыленную мукой, и немного раскатайте пласт. С помощью формочек произвольной формы вырежьте нужные фигурки. По центру сделайте неглубокий надрез меньшей формочкой или ножом.
Форму застелите пергаментом. Переложите заготовки. Отправьте в горячую духовку на 180-190 градусов на 30-40 минут.
Предварительно отварите до готовности свеклу, остудите. Очистите от кожицы, натрите на крупной тёрке. Добавьте рубленую петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте подсолнечным маслом.
Филе сельди промойте, обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками.
Заготовки остудите до комнатной температуры. С помощью ножа удалите серединку.
В углубление добавьте небольшую порцию свекольного салата.
Сверху уложите по ломтику солёной сельди. Украсьте колечком оливки и веточкой укропа. Слойки с сельдью и свеклой готовы. Сразу подайте к праздничному столу.
Приятного аппетита!
4 / 5 ( 46 голосов
)
Распечатать
|
Категории блюда: Блюда из рыбы, Закуски на праздничный стол,
Свежие публикации:
Гренки с омлетом: прекрасный вариант завтрака, когда времени в обрез Легкий и вкусный десерт готовится за 10 минут из 5 ингредиентов, которые всегда можно найти дома
Поделитесь с друзьями:
Другие простые рецепты вкусных блюд:
Салат «Селедка под шубой» порционноОстрая закуска из овощейРулетики из ветчины с сыром и чеснокомБутерброды с печенью трески и помидорамиЗакуска из селедкиСалат с помидорами и брынзойСвекольный салат с чеснокомПраздничный салат с курицей
Закуска из селедки со свеклой
Порционная закуска в виде маленьких бутербродов с селедкой изменит ваше представление о классической селедке под шубой. Помимо аппетитного внешнего вида…
…блюдо еще и очень вкусное, так как простой на первый взгляд «перекус» готовится из многих отдельных этапов. Подготовьте небольшие греночки с кунжутной корочкой, правильно замаринуйте лук, чтобы он был немного сладким, и приготовьте два отдельных слоя из яйца и свеклы. Селедку следует брать без специй, малосольную, так как рыба с ярко выраженными пряностями. Такие бутерброды можно будет подавать во время фуршета или просто приготовить дома к обеду. Они удобны, поскольку не пачкают руки и не требуют дополнительных приборов за столом.
Нам потребуется
1 сельдь малосольная
150 г мягкого черного хлеба с семечками, тмином или другими добавками по вкусу
2 ст. л. кунжута
2 яйца
1 маленькая свекла
3 ч. л. майонеза
1 луковица
1 ч. л. сахара
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. масла растительного
1/2 ч. л. соли
Зеленый лук
Закуска с селедкой со свеклой
рецепт с фото
1. Для начала в отдельной посуде поставьте вариться свеклу и одно яйцо (вкрутую). Селедку почистите, удалите пленки, хребет косточки и разделайте на кусочки. Всего из одной целой рыбы средних размеров должно получиться 14 кусочков филе без косточек. Я подготовил небольшое видео руководство как разделать сельдь на филе, может кому пригодиться!
2. Луковицу почистите и порежьте ровными тонкими кольцами. Разделите руками пластинки на отдельные кружочки.
3. Замаринуйте кольца лука. Для этого переложите его в пиалу, влейте уксус, добавьте немного соли и сахар. Влейте масло к луковой нарезке и перемешайте.
4. Порежьте тонко хлеб, а затем каждый ломтик — еще пополам. Приготовьте 14 одинаковых половинок.
5. Взбейте вилкой второе яйцо.
6. Обмакните края каждого кусочка хлеба в яйцо по всему периметру ломтика и обваляйте края в кунжуте. Уложите хлебные заготовки на сухую сковороду и медленно подсушите с двух сторон.
7. Остудите вареное яйцо и натрите на мелкой терке.
8. Смешайте яйцо с одной чайной ложкой майонеза и намажьте все хлебные ломтики тонким слоем.
9. Остывшую вареную свеклу почистите и натрите мелко. Она должна быть мягкой, а кожура легко снимется ножом.
10. Смешайте с двумя чайными ложками майонеза. Намажьте на бутерброды поверх яичного слоя.
11. Сверху на свекольный слой уложите по паре колечек лука и по кусочку селедки.
12. Украсьте закуску из селедки зеленым луком. Можно также использовать для украшения бутербродов французскую горчицу, листья салата или свежую петрушку.
Приятного аппетита!
Закуска из селедки на хлебе
Как бы мы не осваивали азы экзотической восточной или элегантной европейской кухонь, приходит время, когда хочется вернуться к нашим традиционным закускам. Например, из сельди. Если вы думаете, что селедка выглядит на столе не слишком «гламурно», этот рецепт закуски именно для вас! В таком «наряде» из самых обычных продуктов селедочку можно с полной уверенностью выпускать в свет. Не сомневайтесь, она будет иметь успех!
Ингредиенты для приготовления закуски из селедки на хлеб:
сельдь малосоленая – 1 шт.
свекла отварная – 1 шт.
яйца куриные – 3-4 шт.
майонез – 7-8 ст.л.
лук сладкий красный, салатный или репчатый – 1 шт.
хлеб черный «Бородинский» – 6-8 ломтиков
сливочное масло – по желанию и вкусу
свежая зелень – по вкусу
Рецепт приготовления закуски из селедки на хлебе:
Малосольную сельдь нужно очистить от внутренностей, удалить голову, шкуру, крупные и мелкие кости, разделать на филе. Филе в свою очередь нарезать на небольшие аккуратные кусочки (ориентируйтесь по размеру вашего хлебного ломтика – кусочек селедки должен быть такой длины и ширины, чтобы на хлебе, вокруг сельди, поместилось «украшение» из яиц и свеклы).
Черный хлеб, например «Бородинский», нарезать ровными ломтиками, намазать тонким слоем майонеза или сливочного масла.
Сверху майонеза или масла положить колечко тонко нарезанного красного лука – он не такой горький, как обычный репчатый, поэтому нет необходимости избавлять его от резкого вкуса и запаха. Если в наличии все же нет салатного лука – подготовьте для закуски обычный репчатый лук: замаринуйте в уксусе на 15 минут или обдайте кипятком.
На лук положите кусочки сельди.
Для нарядного обрамления селедкина хлебе подготовьте яйца и свеклу: яйца нужно отварить вкрутую, разделить на желтки и белки, а отварную свеклу натереть на мелкой терке.
Отдельно к желткам, белкам и свекле добавить по 1-2 столовой ложке майонеза, перемешать до однородной массы.
Поочередно, небольшими порциями (0,5-1 ч.л.), выложить по кругу желтковую, белковую и свекольную массу.
А сверху можно украсить бутерброд веточкой петрушки или укропа.
Нарядная закуска из селедки на хлебе готова!
Приятного аппетита!
Тэги:
Smörgås из копченой сельди | All Ways Delicious
Smörgås — это разнообразное и адаптируемое традиционное блюдо, которое красиво выглядит и его легко приготовить — просто сложите квадраты намазанного маслом черного хлеба с мясом, рыбой, овощами, сыром, яйцами, зеленью или чем-то еще, что вам нравится.
Одна из наших любимых закусок из Lazy Gourmet — это наша версия скандинавского бутерброда с открытым лицом (smørrebrød, smørbrød и smörgås для датчан, норвежцев и шведов).
Традиционный копченый сельдь Smörgås легко приготовить. Просто смазать маслом кусок плотного темного хлеба и аккуратно сложить его с вашим любимым мясом, рыбой, овощами, сыром, яйцами, зеленью или чем-то еще, что вам нравится.
Нарезанный хлеб из пумперникеля размером с коктейль можно купить во многих супермаркетах и гастрономах, но если вы не можете их найти, просто возьмите большой квадратный хлеб и разрежьте четыре ломтика на четвертинки. Вы также можете использовать хрустящие ржаные крекеры, изготовленные такими компаниями, как Kavli или Wasa.
Мы любим подавать smörgås на поздний завтрак, обед или в качестве закуски.
Время подготовки 15 минут
Общее время 15 минут
Состав
16 ломтиков хлеба пумперникель размером с коктейль (около 2 1/2 дюймов)
1/4 стакана размягченного несоленого масла
16 больших ломтиков огурца
4 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками
Кошерная соль по вкусу
Перец чёрный свежемолотый по вкусу
1 банка объемом 7 унций копченого филе сельди, нарезанного квадратами шириной 1 дюйм толщиной около 1/4 дюйма
1-2 больших веточки свежего укропа
Инструкции
Обильно намазать маслом каждый кусок хлеба.
Положите ломтик огурца, ломтик яйца (из середины яйца, чтобы в него было немного желтка) и кусок рыбы на намазанный маслом хлеб.
Посыпать солью и перцем по вкусу и сверху добавить щепотку укропа.
Информация о питании
Урожайность
16
Размер порции
1 Сумма на порцию Калорий 289 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 64 мг Натрий 193 мг Углеводы 22 г Волокно 2 г Сахар 15 г Белки 7 г
Первая публикация: 7 ноября 2010 г. …
Последнее обновление: 23 октября 2019 г.
Рецепт закуски из финской маринованной сельди
Рецепт закуски из финской маринованной сельди
Этот рецепт маринованной сельди станет отличной закуской или стартовым блюдом, которое можно положить на поднос для вечеринки.Маринованную сельдь сложно найти в США, но Ikea продает ее в банках, как и во многих других специализированных магазинах или магазинах деликатесов. Иногда вам даже может посчастливиться найти его в индийских магазинах, хотя я лично не разбирался в этом. Я также не думаю, что такие места, как Trader Joes или Whole food, носят его.
Селедка в Финляндии очень распространена, ей отведен практически целый ряд. Селедку можно мариновать с добавлением других ингредиентов или в составе других соусов — например, в Финляндии продают сельдь, маринованную с майонезом и горчицей, с разными видами лука и овощей, с чесноком, сметаной, укропом и т. продают даже икру селедки.
Если вы не можете найти сельдь, вы также можете заменить ее другой маринованной рыбой, например, лососем или тилапией, в основном вы можете сами мариновать их в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы добиться аналогичного вкуса.
Или вы можете купить 4 банки маринованной селедки ниже и доставить ее к вашей двери!
Рецепт закуски из финской маринованной сельди
Эти маринованные укусы из сельди станут восхитительной закуской наряду с другими блюдами.Каждый кусочек наполнен ароматом!
Ингредиенты
6 маленьких красных картофелин
Даш соль, Даш перец
1 небольшая емкость маринованное филе сельди
3 столовые ложки сметаны (при желании можно заменить обезжиренный)
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
Свежий укроп для украшения каждого укуса
Указания
Приготовление молодого красного картофеля на пару в кастрюле, наполненной водой, кипячением в течение 15-20 минут, пока каждый картофель не станет мягким и его можно будет проткнуть вилкой.
Слейте воду и охладите картофель за несколько минут до прикосновения.
Нарежьте картофель ломтиками 1/4 дюйма и посолите / поперчите каждый кусок с небольшим количеством соли и перца.
Селедку (или другую рыбу) нарезать ломтиками такого же размера, как и картофель.
Положите по одному куску сельди на каждую картофелину, добавьте ложку сметаны, посыпьте красным луком и украсьте кусочком свежего укропа.
Harengs pommes à l’huile — буквально, сельдь и картофель с маслом — отличная классика среди французских закусок , которые вы все еще найдете в пивных ресторанах и традиционных (или нео-традиционных) бистро. меню.
{Я воспользуюсь этой возможностью, чтобы упомянуть об этом грандиозном проекте лаборатории публичной библиотеки Нью-Йорка: что в меню? представляет собой оцифрованную коллекцию меню ресторанов, относящуюся к 1850-м годам, и harengs pommes à l’huile фигурируют во многих из них.}
Легко увидеть, что такого выигрывает в комбинации: сила сельди, соленая и дымная, смягчается ломтиками картофеля, сладкими и еще теплыми, их края смягчаются быстрым добавлением острого винегрета.
Это все, чем должно быть зимнее блюдо: питательное, сытное, с яркой травяной ноткой кервеля и приятной кислинкой от лимонного сока и лука.
Это все, чем должно быть зимнее блюдо : питательное (сельдь содержит все полезные виды жира и не входит в пищевую цепочку), начинка (выносливость картофеля), с яркой травяной ноткой кервеля и приятный край кислотности и вкуса от лимонного сока и лука. Это также быстро, дешево и надежно, и на это тоже никто не жалуется.
Копченая сельдь , которую вы используете, должна быть немного соленой — такова природа копченой сельди, — но не слишком. Попробуйте небольшой кусочек: если он немного соленый, можете использовать его как есть. Если она слишком соленая, замочите филе на ночь в молоке или воде, в идеале поместите рыбу на небольшую решетку, чтобы она не касалась дна емкости, где скапливается излишек соли. Слейте воду, промойте и высушите.
Копченая сельдь имеет гораздо больше применений , например, rillettes , пастообразный намаз грубой текстуры для тостов на закусках, парментье с брокколи или крокеты, подобные этим. Если у вас есть любимый рецепт, я хотел бы о нем услышать!
Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!
Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!
500 г (1 фунт 2 унции) небольшой новый картофель , равномерного размера, около 8, очищенный, но не очищенный
2 столовые ложки первого холодного отжима оливкового масла
200 грамм (7 унций) очищенного от костей филе копченой сельди (продается во Франции как harengs doux , они не должны быть слишком солеными; если они очень соленые или покрытые соленой коркой, обессолить, как указано выше), нарезать кусочками- размер частей
небольшой пучок кервеля (заменитель парсели или кинзы), грубо нарезанный
Инструкции
В средней салатнице смешайте лук, соль, горчицу и лимонный сок. Дайте луку немного остыть.
Выложите картофель в кастрюлю с (несоленой) водой. Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить 12 минут или до готовности и мягкости (попробуйте кончиком ножа). Слейте воду и дайте остыть, пока не остынет, и нарежьте на кусочки 1,5 см (1/2 дюйма).
Вмешайте оливковое масло в луковую смесь. Добавьте картофель и перемешайте. Добавьте рыбу и зелень и аккуратно перемешайте. Сразу подавать к теплому салату; любые остатки можно съесть холодными на следующий день с необязательным добавлением салата маше.
Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
Селедка Matjes в сливочно-укропном соусе
Домашний рецепт матееса — это типичный рецепт матееса, который готовится со сметаной, яблоками и луком. Некоторые рецепты также включают такие ингредиенты, как йогурт, майонез или жирные сливки.
После поимки сельдь обычно очищают до матееса в мае, июне и июле.
Это происходит путем промывки и последующего травления. Маринование в рассоле позволяет достичь оптимального созревания вкуса. Натуральные ферменты позволяют рыбному мясу сельди созреть до несравненного нежного матжеса.
Как это Блюдо называется по-немецки?
Это удивительное рыбное блюдо называется «Matjeshering nach Hausfrauen Art». «Hausfrau» в переводе с немецкого означает «домохозяйка».
Селедка с кремом Matjes
Этот кремовый рецепт из сельди с матже — простое и легкое блюдо, которое особенно приятно на вкус летом благодаря острому свежему соусу, который делает его восхитительно легким.
Видеоурок по приготовлению сельди в сливочном соусе «Мэтьес»
Настоящий рецепт немецкой сливочной сельди с матьесом
Состав
10 филе сельди мате
1 стакан сметаны
1/2 стакана жирных сливок
14 унций. соленья для хлеба с маслом
1 большое яблоко
1 крупная луковица
1 ст.соль
1 ч. Л. перец
1 ст. лимонный сок
1 ч. Л. сахар
1/2 пучка укропа
Инструкции
Смешайте в миске сметану и жирные сливки для взбивания.
Добавить соль, перец, сахар и лимонный сок и хорошо перемешать.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать мелкими ломтиками.
Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Соленые огурцы нарезать кружочками.
Добавьте в миску яблоки, лук и соленые огурцы.
Филе сельди промыть, нарезать ломтиками шириной 2 дюйма и добавить в миску.
Укроп мелко нарезать и добавить в миску.
Осторожно перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на пару часов или на ночь.
Банкноты
Подавать с отварным или жареным картофелем или хрустящим рулетом.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 грамм Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Советы по обслуживанию
Традиционно это блюдо подают с жареным или вареным картофелем или хрустящим рулетом, но оно также имеет прекрасный вкус в качестве начинки для картофеля в мундире или картофельных оладий.
Подается на небольших кусочках пумперникеля. Этот рецепт станет отличной закуской.
www.flickr.com/photos/jakecaptive/885981258/ Харенг — Селедка; рыба. Селедка — очень вкусная рыба, она богата омега-3, но она также жирная рыба. С учетом сказанного, они являются любимой закуской во Франции, и у них устраняется жирный вкус при жарке, мариновании, мариновании, солении, копчении и браконьерстве. Две селедки, которые будут по-французски
меню — салака и атлантическая сельдь. Они борются за ваш евро
и их место во французском меню. На французских рыбных рынках вы можете увидеть
разница, сельдь, пойманная в Балтийском море, мельче, чем найденная
в Атлантическом океане и по селедке мавены вкуснее. Рыбы,
в конце концов, приправлены тем, что они едят. Тем не менее, Балтика и
На самом деле атлантическая сельдь — это один и тот же вид с разными морями и
диета делает очевидные различия на рынке и на столе. Балтийская сельдь занимает первое место по популярности во Франции. При подаче балтийской сельди отмечается ее происхождение. Hareng Baltique au Vin Blanc — Сельдь из Балтийского моря, маринованная в белом вине, с нарезанным слегка маринованным луком. Маринады для этого блюда из сельди готовятся просто. Рецепты могут немного отличаться, но все начинаются со свежей балтийской сельди, белого вина, винного уксуса, лаврового листа, перца, кориандра, петрушки и нарезанного лука.После того, как сельдь и лук были оставлены в маринаде в холодильнике на 8-10 часов, они готовы к подаче. Маринованная сельдь и салат. www.flickr.com/photos/accidentalhedonist/8429464563/ Другая сельдь в французском меню: Hareng Bismarck — Бисмаркская сельдь. Филе селедки бисмарка слегка замариновано в уксусе, сахаре, соли, луке и травах. Этот метод приготовления появился на много сотен лет раньше печально известного канцлера Германии Отто фон Бисмарка.Однако, поскольку они были частью знаменитого обильного завтрака Бисмарка, этот рецепт сельди был переименован в его честь. Молодые белоголовые орланы тоже любят свежую сельдь. www.flickr.com/photos/rosiejuliet/26785152888/ Бисмарк был канцлером Германии.
Ампир и французы не очень хорошо помнят. Это был политический
маневры, которые втянули Наполеона III в войну, которую Франции никогда не выиграть;
это была катастрофическая франко-прусская война (июль 1870 — январь 1871). Что
Война заставила Наполеона III ехать в бой на своей лошади, как король из сборников рассказов
руководил армией с оружием от 50 до 100 лет назад. Бисмарк получил новые
пушка, и немногие из его солдат ехали на войну на лошадях; они пришли в
поле боя с лошадьми на поезде. Война привела к захвату
Наполеон III и оккупация Парижа. За этим последовали
Парижская Коммуна, отречение Наполеона III и его изгнание в Англию. Наполеон III также был ответственен за изобретение
маргарин, и поэтому многие французы, вероятно, сказали бы, что он заслужил ссылку.Сын Наполеона III был императорским принцем и мог бы стать Наполеоном IV, но
он погиб, сражаясь с зулусами в Африке вместе с британской армией. Наполеон III и
Останки Наполеона IV не были возвращены во Францию, как останки Наполеона I,
который был похоронен на острове Святой Елены, где он умер во время
сослан. Наполеон III и некоронованный Наполеон IV похоронены с императрицей
Эжени в бенедиктинском аббатстве Святого Михаила, Фарнборо, Хэмпшир,
Англия. Склеп за главным алтарем был подарен королевой Викторией.Кстати
один из прапраплемянников Наполеона I, Чарльз Бонапарт, основал ФБР в США. (Нет,
ФБР не было основано Дж. Эдгаром Гувером). Наполеоны I и II похоронены
под Домом Инвалидов в Париже. Hareng Bouffi или Hareng Craquelot — Вздутие живота. Вздутие живота большие, жирные, целые, селедочные, пропитанные рассолом, а затем целые холодного копчения в течение менее суток. В переводе французского меню на английский язык иногда путают hareng bouffi с британской копченой рыбой.Это происходит, несмотря на то, что их рецепты и внешний вид явно различаются. Вздутие живота — это рыба целиком, солено-копченая с неповрежденными внутренностями. Копченую рыбу раскалывают и очищают, слегка подсаливают, а затем в течение трех дней коптят холодным копчением. N.B. В США может возникнуть некоторая путаница с названием «вздутие живота», небольшая североамериканская пресноводная рыба. Эта маленькая рыбка длиной до 20 см водится в основном в больших озерах; Хотя это называется вздутием живота, оно не относится к семейству сельдевых. Hareng Fumé — Копченая сельдь. Копченая сельдь, подаваемая в теплом или холодном виде, очень популярна во Франции, и это название охватывает широкий спектр рецептов. В большинстве ресторанов эту сельдь готовит шеф-повар горячего копчения, а рыбу готовит горячее копчение. Для сельди холодного копчения и других продуктов холодного копчения требуется коптильня, и они используются для изготовления многих пищевых продуктов, которые впоследствии могут храниться без замораживания; в том числе популярные французские колбаски Andouille и Andouillette, копченый лосось и сельдь в кипарисе.Для холодного копчения требуется гораздо больше решимости и оборудования, чем для горячего копчения. Есть повара, которым нравится контроль и творческий подход, а также разнообразные вкусы, которые предлагает коптильня. Помимо тех поваров, которые любят холодное копчение, в большинство ресторанов приносят продукты холодного копчения. Подробнее о различиях
между горячим и холодным копчением щелчок
здесь. Селедка холодного копчения. Hareng Fumé en Salade et ses Pommes de Terre Tièdes — Копченая сельдь в салате с теплым отварным картофелем, посыпанным петрушкой, Tartare de Hareng Fume — Тартар из копченой сельди будет на
много меню.Рубленая копченая сельдь смешается с твердыми, свежими сырыми
фрукты и овощи, включая яблоки, огурцы, лук, свеклу и / или
редис. Аромат будет отличаться; одни татары смешивают с крем-фреш и зеленью, другие — с табаско или хреном. Когда в меню есть Тартар де Харенг Фюм,
запросите дополнительную информацию. Первоначальные татары, Золотые Орды, считались
едут на битву, питаясь сырым мясом, хранившимся у них под седлами; что
дезинформированная история породила историю, стоящую за Steak Tatar.Это
еще более маловероятно, что татары въехали в бой с копченой селедкой.
под седлами. Filets de Harengs Fumés et ses Pommes Chaudes à l’Huile — Копченая сельдь подается с горячим нарезанным картофелем, приготовленным в масле и заправке из белого вина или винегрета. Hareng Kippers — Сельдь с копченой рыбой.
Кипперс — это знаменитая традиционная сельдь холодного копчения из Шотландии, а также
Я только однажды видел рыбу в меню французского завтрака.Не ждите этих
копченую рыбу, чтобы переплыть Атлантику или пересечь Ла-Манш во Францию.
рестораны. Если вы все же хотите копченую рыбу, лучше всего отведать ее в Англии или
сядьте на поезд или самолет и отправляйтесь на остров Манн, Шотландию или Ирландию.
Селедку с киппером расколоть, слегка посолить, а затем
холодного копчения. Предполагается, что название kipper произошло от медного
окраска копченой рыбы; однако медные красители теперь
запрещены, а рыба бывает в оттенках от желтого до светло-красного и
коричневый.Норманнско-французские изменили язык, используемый на английских кухнях, когда
они вторглись и завоевали Англию в 1066 году, но нет четких французских
связи с оригинальными шотландскими рыбами. Тем не менее, существует
малая вероятность того, что окружение Марии Королевы Шотландии принесло какие-то идеи
когда она уехала из Франции в Шотландию вдовой в 1561 году. Hareng Matjes — Matjes Herrings. Селедку Matjes очищают от кожицы и филе, а затем в маринаде с солью, сахаром и винным уксусом.Оригинальные сельди Matjes были голландским творением, что объясняет название; они сделаны из жирной молодой сельди, которая еще не родилась. В зависимости от маринада конечный цвет сельди может быть белым или красно-коричневым. В хорошем рыбном ресторане задайте несколько вопросов, и, возможно, вас ждет угощение, если шеф-повар замариновал свою селедку Matjes в маринаде. Голландские мастера по селедке знают свою рыбу и не уступают никому. Если представится возможность, попробуйте свежий Matjes Herring на его родине.С годами рецепт изменился, и теперь даже в голландском Matjes Herrings есть вино в маринаде. Hareng Pec — Уникальная французская соленая сельдь; это относительно сухая, но малосольная молодая сельдь. Эти селедки были популярны во Франции как минимум с 15 века. Затем французский поэт Шапель (Клод-Эммануэль Луилье, 1626–1686) написал в их честь стихотворение. Иногда сельдь Saur может быть в меню как Pec; они похожи, но далеко не одинаковы, поскольку сельдь Печ не коптят. Hareng Saur — Сельдь заурская; часто ошибочно называют кислой сельдью. Селедку солят в течение двух-трех недель, а затем обессоливают. По окончании процесса обессоливания сельдь подвергается холодному копчению в течение трех дней. Этот рецепт мало изменился за последние 500 лет. Тем не менее, по пути происхождение названия этой селедки было утеряно. Название saur происходит от немецкого языка так же, как квашеную капусту используют для квашеной капусты; Заур в переводе с немецкого означает маринованный. Hareng Schmaltz — Сельдь Schmaltz. Соль засолила, а затем сполоснула, чтобы удалить большую часть соли перед подачей на стол. Эта сельдь была основным продуктом питания, который в Восточной Европе можно было хранить зимой. Шмальцкая сельдь — это взрослая сельдь, которая намного толще молодой сельди. Слово «шмальц» на старонемецком языке и на идише означает «жир». В лучшем французском мясном ресторане Traiteurs, ее невероятных деликатесах, вы найдете настоящую шмальцовую сельдь. Роллмопы, Роллмопы Hareng — Роллмопы — большие филе сельди; обычно большие филе бисмаркской сельди оборачиваются вокруг маринада и скручиваются зубочисткой или деревянной шпажкой. Œufs de Hareng — Икра сельди. Икра сельди — деликатес во Франции, который готовят по разным рецептам, включая маринование и копчение. Икра сельди присутствует во многих меню как икра сельди, несмотря на то, что по закону слово «икра» используется для обозначения икры осетровых рыб. Pommes de Terre Nouvelles au Caviar de Hareng — Икра сельди с молодым картофелем. Saumon Gravlax, Mimosa d’uf, Caviar de Hareng Fumé — Атлантический лосось, вяленый по-скандинавски в сопровождении яичной мимозы и розовой копченой сельди. (Мимоза — это яйца, сваренные вкрутую, без коромысла, нарезанные и возвращенные со смесью майонеза, перца и многого другого). Harenguet — Килька, небольшой представитель семейства сельдевых, длиной не более 12 см (5 дюймов); обычно консервы и продаются как сардины или игристые сардины. В Великобритании эту и другую небольшую свежую рыбу длиной до 5 см (2 ‘) можно слегка обжарить и подать под названием малька. Другая сельдь в французском меню. Большинство сельди — это мелкая рыба весом менее 500 граммов (18 унций), и ее можно запекать или жарить отдельно от маринования или копчения.Самая маленькая сельдь весом до 80 граммов (3 унции) будет продаваться как сардины. В Северной Америке водится сельдь атлантическая и тихоокеанская, а в Центральной и Южной Америке — ряд других членов семейства. Так же, как у форели и лосося есть отношения. Например, другие рыбы, такие как шад, связаны с сельдью. Чтобы узнать больше о свежих сардинах во французском меню, нажмите
здесь. ——————————— Авторские права 2010, 2015, 2018, 2019. Для информации о неопубликованной книге
за этим блогом напишите Брайану Ньюману ——————————— Поиск значения слов, имен или фраз Просто добавьте слово, слова или фразу,
вы ищете по словам «За французским меню» (лучше всего
при включении кавычек) и поиск в Google, Bing или другом браузере.За
ссылки французского меню включают сотни слов, имен и фраз, которые
видел во французских меню. Есть более 450 статей, которые включают более 4000
Французские блюда с английскими переводами и пояснениями.
Копченая сельдь на тосте (со сливочным сыром)
Используя скромную банку копченой сельди с некоторыми другими ароматными ингредиентами, такими как сливочный сыр, квашеная капуста, соленые каперсы, лук и укроп, вы можете взбить самый вкусный тост с копченой сельдью, который идеально подходит для быстрого обеда или закуски.
Любите рыбные консервы?
Я знаю, что мы!
Рыбные консервы такие универсальные и вкусные! И есть масса вариантов, помимо консервированного лосося или тунца (хотя это тоже не очень вкусно).
Как и большинство рыбных консервов, мне часто нравится копченая сельдь прямо из банки, особенно с добавлением нескольких оливок. Любить это!
Когда мне это не нравится, копченая сельдь на тосте просто божественна.
Вдохновение
Я помню, как некоторое время назад мы с муженьком смотрели одно из тех путешествий / гастрономических шоу, и хозяин посетил Данию.Они пошли в ресторан, взяли кучу бутербродов и наслаждались на свежем воздухе. Датские бутерброды или Smørrebrød — там популярное блюдо (и я могу полностью понять, почему).
По сути, это сытный хлеб (часто датская рожь) с хорошим слоем масла, рыба (часто маринованная сельдь или это может быть обработанное мясо) и пасты / сыры / начинки. По сути, вы можете смешивать и сочетать кучу разных вещей.
И знаете что? Датские бутерброды с открытой крышкой традиционно едят ножом и вилкой; нет возможности брать руками, чтобы поесть (хотя я это делаю).
Я не говорю, что мой рецепт обязательно должен быть традиционным датским бутербродом (потому что я позволил себе некоторые вольности), но этот тост с селедкой определенно был , вдохновленным им . В итоге, это вкусно, и это, по сути, конечная цель для меня.
Вы знаете, какой вкусный копченый лосось со сливочным сыром? Что ж, этот рецепт селедки как-то так.
В этом бутерброде с селедкой с открытым лицом вы почувствуете аромат копчения сельди (которую часто называют «копченой копченой селедкой»).Затем есть щедрая намазка сливочного сыра и других пикантных ингредиентов, таких как квашеная капуста, каперсы, лук и свежий укроп. Я имею в виду, что не любить ?
Любитель рыбы на тостах? Посмотри на мои сардины по рецепту тостов!
Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей Girl Heart Food!
Должен ли я использовать сливочный сыр?
Я люблю сливочный сыр с копченой рыбой, но если вы предпочитаете использовать что-то другое, дерзайте!
Как уже упоминалось выше, для этого сэндвича с рыбой довольно популярно сливочное масло. Если хотите, намажьте сливочным маслом хорошего качества, а не сливочным сыром.
Вся идея масла заключается в том, что оно дает хороший (вкусный) слой, поэтому начинка не делает хлеб мокрым. Но я считаю, что сливочный сыр отлично справляется со своей работой; к тому же, это все равно длиться недолго!
Для немолочной версии сбрызните оливковым маслом и положите на нее начинку.
Примечание: те чеснок и укроп на фотографиях были вынуты прямо из нашего сада. Как это круто?
Другие советы и варианты рецептов
Поджарьте хлеб на с обеих сторон (если только вам не посчастливилось достать датскую рожь, которая достаточно густая, чтобы ее не поджарить).Это создает прочную основу для всех этих начинок. Мягкий хлеб для бутербродов здесь не годится.
Говоря о хлебе, если вы не используете датскую рожь, выберите хороший кустарный хлеб из местной пекарни. Я использовал кефирный хлеб с семенами (потому что он был свежим и у них был), но пумперникель, рожь или закваска — отличные варианты.
Не дешево со сливочным сыром ! Хорошо намазать тосты. Прекрасно сочетается с копченой рыбой.Я предпочитаю использовать 2 столовые ложки на ломтик (больше, если ломтики больше).
Убедитесь, что сливочный сыр размягчился , чтобы он получился красивым и легко намазывался. Вы даже можете взбить его, если хотите, с помощью небольшого кухонного комбайна.
Хорошо отожмите квашеную капусту лишней влаги. Не хочешь здесь сырого хлеба.
По этому рецепту получается около 3 тоста с копченой селедкой . Количество, которое вы получите, может варьироваться в зависимости от размера ваших ломтиков хлеба.
Был использован свежий укроп, но если у вас нет под рукой, попробуйте сушеный укроп .
В качестве особого вкуса попробуйте добавить немного хрена в сливочный сыр (и отказаться от квашеной капусты).
Более простые рецепты рыбных консервов
Надеюсь, вам так же нравится этот рецепт копченой сельди, как и нам!
Если вы готовите эту копченую сельдь на тосте, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже. Рад слышать, как вам понравилось!
Давайте будем социальными ! Подпишитесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!
Копченая сельдь на тосте
Рассвет — Девушка Сердце Еда
Используя скромную банку копченой сельди вместе с некоторыми другими ароматными ингредиентами, такими как сливочный сыр, квашеная капуста, соленые каперсы, лук и укроп, вы можете взбить самый вкусный тост с копченой сельдью, который идеально подходит для быстрого обеда или закуски.
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Обед, закуска
Датская кухня
Порции 3 тоста (примерно)
Ингредиенты
1x2x3x
3 ломтика хлеба (ржаной, светлый ржаной, пумперникель, кефир и закваска — отличные варианты. Мои ломтики были примерно 5 дюймов в длину и 3,5 дюйма в ширину).
Лимонно-оливковое масло (или обычное оливковое масло, гарнир (по желанию))
Инструкции
Гренки с двух сторон.
Намажьте 2 столовые ложки сливочного сыра на каждый ломтик тоста.
Сверху на каждый ломтик положите 2 столовые ложки хорошо истощенной квашеной капусты.
Вынуть сельдь из банки и распределить ее по квашеной капусте.
Выложите чеснок, каперсы, укроп и красный лук поверх каждого тоста.
Посыпать щепоткой черного перца. Если вы используете, сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Наслаждайтесь немедленно.Примечание. Количество готовых тостов может варьироваться в зависимости от размера ломтиков хлеба. Обычно получается от 2 до 3 тостов.
Примечания
Поджарьте хлеб с обеих сторон (если только вам не посчастливилось достать датскую рожь, которая достаточно сытна, чтобы ее не поджарить). Это создает прочную основу для всех этих начинок. Мягкий хлеб для бутербродов здесь не годится.
Говоря о хлебе, если вы не используете датскую рожь, выберите хороший кустарный хлеб из местной пекарни.Я использовал кефирный хлеб с семенами (потому что он был свежим и у них был), но пумперникель, рожь или закваска — отличные варианты.
Не дешево со сливочным сыром ! Хорошо намазать тосты. Прекрасно сочетается с копченой рыбой. Я предпочитаю использовать 2 столовые ложки на ломтик (больше, если ломтики больше).
Убедитесь, что сливочный сыр размягчился. стал красивым и хорошо намазывался. Вы даже можете взбить его, если хотите, с помощью небольшого кухонного комбайна.
Хорошо отожмите квашеную капусту лишней влаги. Не хочешь здесь сырого хлеба.
По этому рецепту получается около 3 тоста с копченой сельдью . Количество, которое вы получите, может варьироваться в зависимости от размера ваших ломтиков хлеба.
Использовался свежий укроп, но если у вас нет под рукой, попробуйте сушеный укроп .
Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.
Информация о питании (если предоставлена) предоставлена в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная.Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.
Ключевое слово рецепт рыбных консервов, рецепт сельди, рецепт копченой рыбы
Салат из маринованной сельди и картофеля (Harengs Marinés Pommes à l’Huile)
Этот традиционный салат из маринованной сельди и картофеля, известный как «Harengs Pommes à l’Huile», является классической закуской для бистро во Франции. Запах маринованной сельди дополняет сливочный вкус простого вареного картофеля, соединенного вместе с острым винегретом из красного лука. Это скромное блюдо часто подают зимой, так как оно питательно, богато рыбными жирами и очень сытно. Это быстрый, простой и доступный рецепт, который можно воссоздать дома. Мне нравится готовить, когда я тоскую по сытным, но здоровым закускам или быстрому обеду в будние дни.
Кулинарные заметки:
Следует отметить, что традиционный французский салат «Harengs Pommes à l’Huile» чаще готовят из копченой сельди, а не из маринованного филе сельди. Вы можете найти вариант этого салата с копченой селедкой, который часто подают в городе Лионе, в местных «бушонах» (название лионских бистро), где это излюбленное местное блюдо. Как и в случае с большинством классических французских рецептов, я хочу сказать, что вариантов этого салата, вероятно, столько же, сколько и домашних поваров во Франции. Кто-то предпочитает соленость и жирность копченой сельди, кто-то предпочитает яркость и резкость маринованной сельди. Я люблю обе версии и часто использую то, что есть под рукой — копченое или маринованное. Если вы никогда раньше не пробовали этот рецепт, я считаю, что маринованная сельдь чуть более доступная по вкусу, поэтому я предлагаю использовать ее в первую очередь. Вы можете просто купить банку роллмопов и нарезать каждый роллмоп на большие куски. Но при желании можете заменить копченой сельдью (в том же количестве).
Я люблю картофель Юкон Голд для этого салата. Они сливочно-маслянистые, но довольно хорошо держат форму после приготовления. Вы также можете выбрать молодой картофель небольшого размера, картофель с красной кожицей или даже молодой картофель.Я сохраняю кожицу на картофеле, но не стесняйтесь чистить его, если хотите, без кожуры.
Готовьте картофель до тех пор, пока не сможете легко проткнуть его ножом; , но они не должны быть мягкими. Затем слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Обязательно приготовьте винегрет как минимум за 30 минут до подачи. Красный лук нужно немного размочить в винегрете, чтобы он потерял «край».
Вы можете заменить ½ красной луковицы 2 или 3 небольшими луковицами-шалотом, , если хотите.
Надеюсь, вам понравится этот маринованный салат из сельди и картофеля (Harengs Marinés Pommes à l’Huile) рецепт не меньше, чем мне!
Вам также может понравиться:
Состав
3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима 2 столовые ложки лимонного сока (около 1 лимона) ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки свежемолотого черного перца 1 столовая ложка дижонской горчицы 5-6 веточек свежей петрушки, очищенной от стеблей и крупно нарезанной A горсть свежего укропа, очищенного от стеблей и крупно нарезанного ½ красной луковицы, очищенной и нарезанной полукольцами
Как приготовить фасоль белую, красную, стручковую быстро и вкусно Вкусные рецепты с красной фасольюДанный продукт прекрасно сочетается с овощами. Можно сказать, что он заменяет мясо, так как он содержит очень много …
Как приготовить фасоль белую, красную, стручковую быстро и вкусно
Вкусные рецепты с красной фасолью
Данный продукт прекрасно сочетается с овощами. Можно сказать, что он заменяет мясо, так как он содержит очень много белка. Из него можно приготовить гарниры, супы и салаты. Распишем пару вкусных рецептов:
1. Гарнир из красной фасоли
Для приготовления данного блюда потребуются:
600 гр. красной фасоли;
2 луковицы;
2 средней моркови;
2 сладких перца;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. острого кетчупа;
6 ст. л. сметаны;
20 гр. сливочного масла;
зелень и соль.
Для начала замочите и сварите бобовые по указанной выше технологии. Добавьте немного воды в кастрюлю и поставьте на максимальный огонь. Положите туда сливочного масла и быстро размешайте. Готовую фасоль выложите в кастрюлю и потушите в течение 7 минут, не забывая помешивать.
Заправьте бобовые кетчупом и выдавленным чесноком. Луковицы мелко покрошите, нарежьте перец кубиками, а морковь пропустите через терку. Все это добавьте в овощную смесь, посыпьте солью, хорошенько перемешайте и потушите на небольшом огне порядка 15 минут.
Готовое блюдо переложите в большую миску и смешайте со сметаной. Украсьте петрушкой и укропом.
2. Салат из красной фасоли
Заранее подготовьте следующие ингредиенты:
150 гр. красной фасоли;
1 красный лук;
100 гр. маринованных шампиньонов;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ложки майонеза;
петрушка;
перец и соль.
Бобовые отварите заранее. Лук почистите, нарежьте полукольцами и немного обжарьте на масле до получения золотистого цвета. Положите в большую салатницу фасоль, лук, добавьте нарезанные шампиньоны, посолите и поперчите. Заправьте все майонезом, перемешайте и сверху посыпьте нарезанной петрушкой.
3. Фасоль в томате
Для приготовления данного вкусного блюда понадобятся:
400 гр. красной фасоли;
3 томата;
зубчик чеснока;
1 морковь;
1 лук;
подсолнечное масло;
зелень;
соль по вкусу.
Лук нарежьте кубиками и недолго обжарьте на масле. Добавьте к нему нашинкованную морковь, перемешайте и обжарьте еще в течение 3 минут. Томаты разрежьте пополам, натрите на терке и положите получившуюся массу на сковородку. Потушите соус 10 минут. Далее добавьте к овощам сваренные бобы, посолите, положите выдавленный чеснок и потушите 10-15 минут. Украсьте блюдо зеленью перед подачей.
4. Фасолевый суп с грибами
Такой супчик готовится очень просто и поражает своей питательностью. Необходимо приготовить такой список продуктов:
150 гр. красной фасоли;
1 л куриного бульона;
350 гр. грибов;
250 гр. копченой колбасы;
40 г томатной пасты;
2 небольшие морковки;
1 лук;
1 зубчик чеснока;
масло растительное;
зелень, черный перец и соль.
Для начала мелко нарежьте морковь, лук и чеснок. Положите в кастрюлю масло, нарезанные грибы и обжарьте на среднем огне. Добавьте перца и соли по вкусу. Положите к грибам нашинкованные овощи. После нарежьте колбасу небольшой соломкой и положите в кастрюлю. Влейте туда куриный бульон и дождитесь кипения. Добавьте сваренную фасоль, томатную пасту и снова доведите до кипения. Уже через 10 минут можно выключить огонь и добавить в суп нарезанную зелень. Приятного аппетита!
Если вы знаете, как готовится фасоль, то любое блюдо из бобов будет под силу. Из этого продукта получаются потрясающие блюда, обладающие нежным и мягким вкусом. Фасоль занимает второе место по содержанию аминокислот после мяса. Его рекомендуют включать в рацион вегетарианцев.
Рейтинг: (3 Голосов)
Полезные свойства фасоли для снижения веса
Фасоль содержит множество полезных веществ и микроэлементов, способствующих не только укреплению иммунитета и очищению организма, но и снижению веса. Разберем, в чем польза продукта именно при диетах.
Состав фасоли
Как правило, в пишу употребляют либо бобы, либо стручки определенного сорта культуры. Но состав фасоли практически одинаков во всех пищевых видах данного растения. Такой продукт особо богат белком, поэтому его чаще всего употребляют при тренировках или вегетарианстве, заменяя бобовыми мясо. Высокая кон углеводов способствует быстрому усвоению продукта, а содержащаяся в фасоли клетчатка улучшает микрофлору кишечника. Кроме того, данная бобовая культура насыщена витаминами А-группы и восполняет суточную потребность человека в йоде на 50%.
Можно ли есть фасоль на диете?
Мы привыкли, что диетические продукты всегда свежие, хрустящие и в большинстве случаев имеют твердую текстуру. Поэтому многие задаются вопросом – можно ли употреблять фасоль при диете? Нужно. Калорийность бобов фасоли составляет всего 280 ккал на 100 грамм готового продукта. А вот стручковые «братья» в разы меньше – 30 ккал на тот же вес. Именно поэтому зеленую фасоль наиболее часто употребляют при диетическом питании для приготовления различных легких салатов и гарниров.
Как правильно варить фасоль: советы профессионалов
1. Для замачивания фасоли необходимо брать большую посуду. Бобы в воде набухают.
2. Проваренная фасоль отличается мягкостью и легко раздавливается при нажатии вилкой. Сырые бобы содержат токсичные вещества, опасные для организма.
3. Более 12 часов замачивать фасоль нельзя, поскольку может начаться процесс брожения. В жаркое время года ее следует убирать в холодильник. Это позволит не допустить прорастания бобов.
4. Для фасоли предпочтительна нейтральная среда, поэтому воду во время ее замачивания следует периодически менять. Если же такой возможности нет, то для замачивания фасоли можно приготовить специальный содовый раствор.
На 600 мл воды берем ¼ чайной ложки соды. По завершении замачивания фасоль промываем и снова опускаем в свежий раствор на несколько минут. На этот раз на 600 мл воды возьмем ½ чайной ложки пищевой соды.
Замачивание фасоли сокращает продолжительность варки и смывает крахмал, который в избытке содержится на ее поверхности. Бобы вбирают в себя влагу, но не развариваются, а становятся на вкус очень нежными. 5.
В воде происходит растворение углеводов, которые содержатся в бобах. Поэтому, чтобы избежать сильного газообразования, перед варкой рекомендуется слить воду, в которой была фасоль. Сами же бобы следует тщательно промыть.
Также для борьбы с метеоризмом опытные кулинары советуют в кастрюлю с фасолью добавить мяту и чабрец. Кишечник не будет страдать от газов, бобы получат душистый аромат. 6. Если накрыть фасоль крышкой во время варки, то она может потерять свой насыщенный цвет.
7. Чтобы сохранить белый цвет фасоли и убрать из нее горечь, рекомендуется спустя час после варки сменить воду в кастрюле и снова поставить ее на огонь. 8.
Готовить фасоль нужно на медленном огне. Следует следить за тем, чтобы вода в емкости полностью не выпарилась. Нижний слой бобов может подгореть или превратиться в пюре.
9. Если фасоль варится для супов, то готовить ее нужно до полуготовности. В бульоне бобы доварятся полностью.
10. Солить фасоль нужно обязательно в конце варки. Если это сделать вначале, то она станет очень жесткой.
Как быстро сварить фасоль красную без замачивания. Секреты приготовления
Наверное, все знают, что в фасоли содержится богатый набор витаминов и минералов, но, к сожалению, многие хозяйки готовят блюда из этого пищевого продукта очень редко из-за того, что не знают, как быстро сварить фасоль.
Почему-то принято считать, что для того чтобы сварить фасоль, ее нужно замачивать.
А этот способ приготовления требует большого количества времени. А что если вы попросту забыли вовремя замочить фасоль? Отказаться от заранее задуманного меню? Ничего подобного. Существует масса рецептов, как быстро сварить фасоль. Сегодня вашему вниманию мы предложим некоторые из них.
Как быстро и вкусно сварить фасоль красную
Но начнем мы с обычного рецепта приготовления фасоли. Если вы никуда не торопитесь, то лучше всего воспользоваться этим рецептом.
Замочите необходимое количество фасоли в воде. При замачивании фасоль размягчится и воде растворятся олигосахариды. А этот вид сахара практически не переваривается в организме человека, что осложняет процесс усвоения фасоли и вызывает газообразование. Помните, что при замачивании объем фасоли увеличивается в три раза. Замачивать фасоль нужно не менее восьми часов. Дольше не стоит, так как фасоль может забродить. Слейте воду. Промойте фасоль и варите ее в свежей воде до готовности.
Если вы забыли замочить фасоль с вечера, ничего страшного воспользуйтесь методом быстрого замачивания.
Промойте фасоль, залейте ее холодной водой и прокипятите три минуты.
Уберите кастрюльку с фасолью с огня, и промойте бобы еще раз под проточной водой. Затем переложите фасоль в посуду для варки, залейте водой так, чтобы вода покрыла все бобы, Варите до готовности, к концу варки огонь нужно уменшить.
Время варки будет зависить от вида бобов, а проверить готовность можно достав одну фасолину и сжав ее между пальцами.
Как быстро сварить фасоль, не замачивая ее?
«Пропорциональный» рецепт быстрого приготовления фасоли. Налейте в кастрюльку холодной воды ровно в два раза больше по объему, чем самой фасоли. Фасоль промойте и опустите в кастрюльку с холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, слейте ее и снова залейте в нужной пропорции холодной водой. Эту процедуру нужно повторить раза два-три. Затем, убавьте огонь и варите фасоль на небольшом огне 30-40 минут. Во время варки постоянно следите за пропорцией воды и фасоли. При необходимости добавляйте воду.
Сварить фасоль при помощи соды:
Промойте фасоль и положите ее в кастрюльку, добавьте воды и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, добавьте на кончике чайной ложки обычной питьевой соды. Сода значительно сократит время приготовления фасоли.
Рецепт варки фасоли с добавлением холодной воды:
Засыпьте в кастрюлю фасоль и залейте ее небольшим количеством воды. После того как вода закипит, добавьте стакан холодной воды. Снова дайте воде закипеть, и снова добавьте стакан воды. И так четыре раза. Во время варки количество воды значительно увеличится, поэтому необходимо взять большую кастрюлю. Поварите фасоль до готовности. Это займет у вас не больше 30-40 минут. Солить фасоль нужно минутки за две до готовности.
Еще несколько советов, которые помогут вам ускорить процесс варки фасоли.
Никогда не солите фасоль сразу после того, как вода закипела. Фасоль, получив соль, затвердеет, и будет вариться очень долго. Соль нужно добавлять за несколько минут до готовности.
Быстрее готовится цветная фасоль. То есть, желтая, синяя, розовая. Белая фасоль варится дольше всего.
Если вы готовите фасоль для гарнира или салата, то после того как она приготовится, перелейте ее в сито и обдайте водой комнатной температуры. От этого вкус фасоли заметно улучшится, правда ее кожица может немного потрескаться.
Блюда из фасоли не только очень вкусные, но и полезные. Воспользуйтесь нашими советами, и вы сможете сварить фасоль довольно быстро.
Как быстро сварить фасоль красную без замачивания, рецепт с фото
Надеемся вам понравилась наша статья как быстрому сварить фасоли красную без замачивания и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.
Еще больше вкусных рецептов:
Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 228 человек!
Сохраните и поделитесь информацией в соц. сетях:
Как правильно варить фасоль: способы варки
Время варки фасоли напрямую зависит от ее вида. Чтобы приготовить белую и красную фасоль традиционным способом, понадобится не менее одного-двух часов. Стручковую свежую фасоль варят около 5 минут, замороженную – не более 10 минут.
Приготовление стручковой фасоли
1. Для начала нужно очистить фасоль от веточек и хорошо ее промыть.
2. Наливаем в кастрюлю воду и солим по вкусу.
3. Помещаем фасоль в емкость и варим 5 минут.
4. Проверяем готовность продукта на вкус
Очень важно фасоль не переварить, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств
5. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.
Приготовление сухой фасоли
Варим фасоль на плите
1. Перебираем фасоль, удаляем поврежденную. Ее поверхность должна быть идеально гладкой, ровной, цвет – равномерным. Хорошие бобы всегда твердые на ощупь.
2. Помещаем фасоль в любую емкость и заливаем водой. На один стакан фасоли берем в 2 раза больше воды. Оставляем ее максимум на 10 часов. За это время продукт становится мягким и очищается от вредных веществ. При замачивании воду нужно менять каждые 3 часа.
3. Воду перед готовкой сливаем. Бобы помещаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой. Теперь на стакан бобов берем в три раза больше воды.
4. Ставим кастрюлю на плиту, не накрывая крышкой.
5. Фасоль не нужно помешивать. А вот воду периодически подливать стоит.
6. Также в начале варки можно влить в фасоль несколько столовых ложек подсолнечного масла. Тогда она станет невероятно нежной на вкус.
7. Спустя час-полтора пробуем продукт на вкус. Если бобы недостаточно мягкие, то продолжаем их варить до полной готовности. Солить фасоль нужно за 10 минут до окончания варки. На 1 стакан продукта берем 1 чайную ложку поваренной соли.
Готовим фасоль в микроволновой печи
1. Вымачиваем фасоль, как и в предыдущем рецепте. На одну чашку бобов берем 2 чашки сырой воды.
2. Сливаем воду и помещаем бобы в стеклянную емкость.
3. Заливаем холодной водой и включаем печь на максимальную мощность. Для белой фасоли достаточно 10 минут, для красной – 10 минут.
4. Достаем бобы из микроволновки, перемешиваем и откидываем на дуршлаг. Солим и перчим продукт по вкусу.
Фасоль в мультиварке
1. Предварительно замоченную фасоль выкладываем в чашу и заливаем водой.
2. Для белой фасоли таймер выставляем на один час, для красной – на 1,5 часа.
3. По истечении времени пробуем бобы на вкус. Они должны быть мягкими.
Если отваривать бобы без замачивания, время их приготовления увеличится как минимум на один час. За один раз в мультиварке с пятилитровой чашей можно отварить до 0,5 кг сухой фасоли.
1. Для замачивания фасоли необходимо брать большую посуду. Бобы в воде набухают.
2. Проваренная фасоль отличается мягкостью и легко раздавливается при нажатии вилкой. Сырые бобы содержат токсичные вещества, опасные для организма.
3. Более 12 часов замачивать фасоль нельзя, поскольку может начаться процесс брожения. В жаркое время года ее следует убирать в холодильник. Это позволит не допустить прорастания бобов.
4. Для фасоли предпочтительна нейтральная среда, поэтому воду во время ее замачивания следует периодически менять. Если же такой возможности нет, то для замачивания фасоли можно приготовить специальный содовый раствор. На 600 мл воды берем ¼ чайной ложки соды. По завершении замачивания фасоль промываем и снова опускаем в свежий раствор на несколько минут. На этот раз на 600 мл воды возьмем ½ чайной ложки пищевой соды. Теперь снова промываем бобы.
Замачивание фасоли сокращает продолжительность варки и смывает крахмал, который в избытке содержится на ее поверхности. Бобы вбирают в себя влагу, но не развариваются, а становятся на вкус очень нежными.
5. В воде происходит растворение углеводов, которые содержатся в бобах. Поэтому, чтобы избежать сильного газообразования, перед варкой рекомендуется слить воду, в которой была фасоль. Сами же бобы следует тщательно промыть.
Также для борьбы с метеоризмом опытные кулинары советуют в кастрюлю с фасолью добавить мяту и чабрец. Кишечник не будет страдать от газов, бобы получат душистый аромат.
6. Если накрыть фасоль крышкой во время варки, то она может потерять свой насыщенный цвет.
8. Готовить фасоль нужно на медленном огне. Следует следить за тем, чтобы вода в емкости полностью не выпарилась. Нижний слой бобов может подгореть или превратиться в пюре.
9. Если фасоль варится для супов, то готовить ее нужно до полуготовности. В бульоне бобы доварятся полностью.
10. Солить фасоль нужно обязательно в конце варки. Если это сделать вначале, то она станет очень жесткой.
Рецепт тушеной фасоли с овощами
Ингредиенты
красная фасоль
530 г
морковь
140 г
репчатый лук
120 г
сушеный болгарский перец
90 г
помидоры
260 г
растительное масло
35 мл
вода
1,7 л
укроп
12 г
приправа хмели-сунели
5 г
соль
по вкусу
Пошаговое приготовление
Замачиваем на ночь 530 г красной фасоли, а утром промываем ее и выкладываем в кастрюлю с чистой водой (1,5 л). Ставим кастрюлю на огонь и варим бобы около 30-40 минут до полуготовности.
Нарезаем мелкими кубиками 140 г моркови.
Также мелко измельчаем 260 г помидоров.
С готовой фасоли сливаем воду, в которой она варилась и наливаем 200 мл чистой горячей воды.
Добавляем измельченную морковь и помидоры.
Также отправляем в кастрюлю 90 г сушеного болгарского перца, который по желанию можно заменить свежим.
Добавляем соль по вкусу и 5 г приправы хмели-сунели или любой другой.
Перемешиваем все ингредиенты и добавляем 35 мл растительного масла.
Снова перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут.
Измельчаем 15 г укропа и подаем с готовой фасолью в горячем виде.
Видеорецепт приготовления тушеной красной фасоли с овощами на гарнир
Предлагаю посмотреть видео, чтобы убедиться в легкости приготовления этого сытного блюда.
Обратите внимание на рецепт гарнира из кабачков, а тем, кому понравились мои рецепты сытного гарнира, рекомендую посмотреть как сварить вкусную перловку или приготовить свежий шпинат на гарнир. Также не могу не посоветовать рецепт вкусной гречки
{SOURCE}
Как приготовить фасоль для похудения?
Если вы используете для приготовления блюда сушеную фасоль – процесс термической обработки будет не быстрым. В таком случае можно заранее дать бобовым набухнуть в прохладной воде.
Вареная фасоль
Вареная фасоль – самый «полезный» способ приготовления бобовой культуры. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, необходимо правильно приготовить продукт. Для этого заливаем фасоль водой и настаиваем в течение 2 часов. Затем промываем, заливаем чистой жидкостью в соотношении ¼ и ставим на медленный огонь примерно на 1,5 часа. Рекомендуется слегка не доваривать фасоль. Затем промываем отварной гарнир и даем стечь воде. В таком виде бобовая культура хранится до 5 дней в холодильнике.
Рецепты диетических блюд с фасолью
Рецептов для диетического питания на основе фасоли – масса. Рассмотрим наиболее простые в приготовлении и низкокалорийные блюда из данной культуры.
Салат из фасоли
Легкий салат из стручковой фасоли прекрастно разнообратит любое диетическое меню. Для его приготовления нам понадобится:
стручковая фасоль – 200 гр;
морковь – 50 гр;
цветная капуста – 100 гр;
отварные перепелиные яйца – 3 шт.;
соевый соус – 20 гр;
соль, перец – по вкусу.
Для начала необходимо отварить фасоль и цветную капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Пока овощи остывают, нарежем морковь соломкой и перепелиные яйца половинками. Затем добавляем фасоль и измельченную по соцветиям цветную капусту. Заправляем соевым соусом и специями.
Суп из фасоли
Легкий суп из фасоли можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Из ингредиентов нам понадобится:
красная фасоль – 150 гр;
морковь – 50 гр;
репчатый лук – 30 гр;
вода – 1,5 л;
зелень – 30 гр;
соль, специи – по вкусу.
Красную фасоль необходимо замочить в холодной воде на 4-5 часов. Затем промываем ее, засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на среднем огне. Репчатый лук мелко шинкуем, морковь трем на терке. Фасоль варится примерно около часа, как только она будет доведена до полуготовности, забрасываем овощи, солим и добавляем специи. За 3 минуты до окончания варки забрасываем зелень. При подаче допускается посыпать суп куриным желтком.
Жаркое из фасоли
Жаркое из фасоли готовится с минимальным количеством масла. Поэтому, чтобы жаркое не пригорало, по мере необходимости, добавляем воду. Для приготовления нам необходимо:
отварная белая фасоль – 200 гр;
баклажан – 100 гр;
болгарский перец – 50 гр;
отварная куриная грудка – 70 гр;
чеснок – 20 гр;
соль, перец – по вкусу.
Перед приготовлением жаркого, необходимо нарезать кусочками баклажан, присыпать солью и оставить на 10 минут. Таким образом, вы избавитесь от горечи, содержащейся в кожуре овоща. Слегка подсушиваем фасоль на сковороде, добавляем баклажаны и тушим примерно 5 минут. Затем добавляем нарезанный перец, куриную грудку и готовим еще 3 минуты. За 2 минуты до окончания закидываем измельченный чеснок, солим и перчим.
Как варить фасоль: простая и понятная инструкция
Фасоль — это вкусно, полезно и питательно, но как же она долго готовится! Однако в случае с бобами долго не значит сложно.
Приготовление фасоли — дело небыстрое, поэтому лучше спланировать его заранее. Помимо часа-двух, которые займёт непосредственно варка, нужно учесть время на замачивание. Хорошая новость в том, что вам почти ничего не придётся делать.
Как подготовить фасоль
Первое, что нужно сделать, — это проверить срок годности. Бобы, которые пролежали больше года, скорее всего, пересохли. Такая фасоль не станет мягкой и нежной, сколько её ни вари.
Переберите фасоль (не переживайте, это быстро) и выбросьте все сморщенные и подозрительные бобы, а также стебельки и прочий мусор.
Затем тщательно промойте бобы в дуршлаге под струёй холодной воды.
Следующий шаг — замачивание, и на то есть несколько веских причин. Во-первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится. Это, кстати, не главная причина: без замачивания бобы будут вариться дольше лишь на 15–20 минут.
Во-вторых, во время замачивания частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.
В-третьих, есть мнение, что во время замачивания фасоль теряет так называемые антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. В частности, в бобовых содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.
1. Медленный, или холодный, способ
Сторонники этого способа замачивания утверждают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми славятся бобовые. Однако учтите, что на него требуется время. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12–24 часа.
На 1 стакан фасоли вам потребуется 5 стаканов воды.
2. Быстрый, или горячий, способ
Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите воду до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час.
Кстати, некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе замачивания блюдо получается вкуснее.
Как варить фасоль
После замачивания слейте воду и промойте разбухшую фасоль в проточной воде. Затем выложите её в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Доведите воду до кипения и добавьте столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы было поменьше пены.
Варите бобы на медленном огне. Возможно, в процессе варки вам понадобится время от времени подливать воду в кастрюлю. В зависимости от сорта фасоли, срока её хранения и жёсткости воды время приготовления может составить от 0,5 до 2,5 часа.
Чтобы узнать, готова ли фасоль, разомните одну штучку вилкой или пальцами. В идеале бобы должны стать мягкими, но не развариться до состояния каши. Если же фасоль всё ещё похрустывает, то оставьте её вариться дальше и проверяйте на готовность каждые 10 минут.
Тонкости
Существует довольно распространённый миф о том, что соль придаёт бобам плотность и жёсткость, поэтому добавлять её нужно в конце. На самом деле соль никак не влияет на консистенцию фасоли, если вы, конечно, не собираетесь сыпать её в кастрюлю горстями. Травы и специи также можно добавлять в любой момент.
Если по рецепту требуется добавить кислотосодержащие продукты, например лимонный сок, вино, уксус или помидоры, то сделайте это после того, как бобы будут готовы. В противном случае фасоль может получиться не такой нежной, как хотелось бы.
Готовую фасоль можно хранить в холодильнике до 4 дней. Рекомендуется использовать для этого плоские неглубокие контейнеры.
Полезные советы, которые помогут в приготовлении фасоли
Чтобы понять, как правильно варить фасоль, придется не только выучить временные показатели для замачивания и термической обработки компонента. Нужно будет еще и использовать на практике следующие рекомендации, составленные опытными кулинарами:
В процессе отваривания фасоли хозяйки сталкиваются с проблемой постоянного испарения воды. Объем жидкости надо постоянно восполнять. Причем использовать при этом можно только кипяток или хотя бы горячую воду. Из-за перепада температур элементы начнут растрескиваться, из-за чего фасоль не станет мягкой, сколько ее не отваривай.
В поисках рекомендаций по тому, как быстро сварить фасоль, можно найти прием, подразумевающий добавление пищевой соды в воду. Такой подход действительно ускоряет процесс приготовления продукта, но при этом лишает его большинства полезных компонентов.
Категорически запрещено добавлять соль в белую и красную фасоль начале термической обработки. Она из-за этого не избавиться от своей жесткости. Лучше приправлять продукт уже в самом конце. Если ошибка все же была допущена, такой продукт лучше всего пустить на салат.
Для супа даже вымоченные бобы предварительно отваривают, выливая полученную жидкость. Пренебрежение данным правилом грозит замутнением бульона.
Нужно четко знать, сколько варить фасоль конкретного типа и никогда не употреблять в пищу сыроватый продукт. Это чревато серьезным расстройством желудка.
Немногие знают, что фасоль сварится быстрее, если ее изначально залить охлажденной кипяченой водой.
Если по рецепту необходимо использовать бобовые культуры разных сортов, то все они отвариваются отдельно и смешиваются уже в готовом виде.
Белую фасоль рекомендуется использовать для приготовления первых блюд, тогда внешний вид бульона не пострадает. А вот красную и черную можно пускать на салаты, закуски и гарниры.
Несмотря на то, что сегодня в Интернете активно продвигаются рекомендации по ускоренной обработке бобовых, использовать их на практике слишком часто не рекомендуется. Лучше провести лишний час у плиты и получить при этом качественный продукт, чем сэкономить время и потом решать проблемы с пищеварением.
Замороженная стручковая фасоль с яйцом
Блюдо напоминает яичницу с овощами.
300 г стручков спаржевой фасоли;
2 лука-репки;
2 яичка;
30 г сливочного масла;
3 ст.л. постного масла;
1-2 зубчика чеснока;
по 2 веточки зеленого лука и укропа;
соль, перец – по вкусу.
Отвариваем фасоль до готовности. Омываем ее сразу холодной водой, чтобы сохранить цвет и быстро прекратить варку.
В воке в смеси растительного и сливочного масел обжариваем полукольца лука до красивого румяного цвета. Добавляем на сковороду фасоль, перемешиваем, немного томим все вместе.
В отдельной миске взбиваем яйца с рубленой зеленью и измельченным чесноком.
Содержимое сковороды заливаем яичной массой, активно перемешиваем, пока яйцо не схватиться. Быстро приправляем блюдо специями и отставляем в сторону. Спаржевая фасоль с яйцом готова.
свежая или замороженная фасоль добавляется и 15 минут готовится со сметаной;
с чесноком, специями, солью жарится еще 10 минут;
готовое блюдо посыпается зеленью.
Подается оно порционно горячим.
Основное блюдо
Кусочки курицы обжариваются на растительном масле. Отдельно жарятся лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Затем в кастрюле смешиваются все ингредиенты, заливаются небольшим количеством воды и тушатся полчаса. Затем добавляются сваренные стручки фасоли. Блюдо готовится еще минут 20, в него добавляется немного измельченного чеснока, перец горошком. При выключенном огне все настаивается минут 20. Блюдо подают в горячем виде, украсив зеленью.
Куриный суп
Для него нужно 2 филе, фасоль стручковая – 2 стакана, 2 штуки цукини, 3 помидора, чеснок, овощной бульон – 1 литр, молотый перец, базилик, пармезан. В толстостенной посуде жарить пару минут на оливковом масле нарезанное кусочками филе, чеснок. Затем выложить туда нарезанные кубиками цукини, фасоль нарезанные помидоры, залить их бульоном и варить 15 минут. Добавить базилик, посолить, довести до кипения. Подавать в тарелках, можно нарезать ломтиками пармезан.
Запеканка с овощами
Используются следующие овощи: 2 кабачка, головка цветной капусты, болгарский перец, 2 помидора, 2 луковицы, стакан фасоли. Нужны еще растительное масло, итальянские травы, 2 яйца, почти стакан нежирных сливок, 100 граммов твердого сыра, зелень. Технология приготовления:
небольшие кусочки цветной капусты и фасоли варятся в подсоленной воде несколько минут;
мелко порезанные лук, морковь и перец пассируются и тушатся несколько минут;
ко второй смеси добавляется первая и порезанные средними кубиками помидоры, все тушится минут 5 с солью, перцем и травами;
нарезанные кружками кабачки жарятся до мягкости и солятся;
слоями складываются в специальную форму: кабачки, тушеные овощи, кабачки, овощи и еще раз кабачки;
все заливается взбитыми яйцами и сливками, посыпается тертым сыром;
запекается в духовке при 180 градусах около часа.
Как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир
Это блюдо из красной фасоли с овощами и соусом можно использовать не только как гарнир, но и как самостоятельное кушанье.
Домашняя фасоль в томате не идёт ни в какое сравнение с купленной в магазине, а готовить её проще простого. Фасоль в томатном соусе можно есть и в тёплом, и в холодном виде, как гарнир или самостоятельное блюдо.
Простой рецепт орзотто (перлотто) — перловая крупа с патиссонами и черной фасолью. Обязательно приготовьте это яркое и вкусное блюдо.
Вкусное овощное блюдо из спаржевой фасоли. Может быть самостоятельным блюдом или хорошим гарниром к мясу.
Невероятно вкусный, простой и бюджетный гарнир из стручковой фасоли под пикантным соусом, запеченной в духовке. Уверена, что этот рецепт — достойный внимания хозяюшек, которые хотят вкусно, недорого и полезно накормить свою семью.
Шикарное блюдо и для поста, и для праздничного стола — тушеная фасоль с грибами. Люблю фасоль во многих блюдах. А в этом рецепте она и нежная, и сочная, и ароматная.
Стручковая фасоль, обжаренная с чесночными стрелками – очень вкусное овощное блюдо. В теплом виде может быть гарниром к мясным блюдам, а в холодном – как салат.
Хочется чего-то новенького? Овощное карри с цветной капустой — именно то, что вам может понравиться.
Вкус картофельного салата с зеленым луком и свежим укропом напомнит о лете. Салат из отварного картофеля на удивление простой, но очень ароматный и вкусный. Чтобы салат получился интересней, добавляется фасоль.
Перловая крупа, фасоль и кукуруза отлично сочетаются друг с другом и вместе с лёгкой заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока превращаются в оригинальный салат, который также можно подавать в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и блюдам из яиц!
Вкусный и питательный салат из фасоли с болгарским перцем и перепелиными яйцами может быть сытным гарниром или заменить основное блюдо.
Картофель и стручковая фасоль тушатся в томатном соусе с луком и специями.
Вкусное блюдо, которое украсит ваш пост, а также прекрасно подойдет вегетарианцам. Яркий и насыщенный вкус и легкость в приготовлении. Компоненты для чаши Будды могут быть разными, поэтому вероятность того, что блюдо надоест, очень мала!
Рецепт осеннего салата из свеклы, моркови, помидоров и фасоли. Универсальный салат из тушеных овощей с фасолью может быть теплым или холодным, его можно подать как закуску или гарнир, а также заготовить впрок.
Пхали — известная грузинская закуска, в которой основа — чаще овощи — заправляется острым ореховым соусом-пастой с острым перцем, чесноком и зеленью. По этому рецепту готовится пхали из стручковой фасоли.
Тушеная картошка со стручковой фасолью — отличное постное блюдо, которое, несмотря на свою простоту, получается очень вкусным. Благодаря обжарке перед тушением овощи отлично держат форму, а томатный соус делает блюдо сочным. Попробуйте приготовить.
Сытный гарнир из фасоли, тушеной с овощами и томатом.
Перловая каша с фасолью — вкусное и питательное блюдо, которое могут добавить в свой рацион даже те, кто соблюдает пост.
Баклажаны запекаю в духовке и смешиваю мякоть с фасолью и специями, очень вкусное получается пюре.
Один из самых удачных и пикантных способов приготовления стручковой фасоли. Нежные стручки с измельченными грецкими орехами получаются очень аппетитными и сытными. Перец и чеснок придает им легкую остроту, а натуральный винный уксус делает блюдо слегка кислым и очень вкусным.
Лёгкий и вкусный обед или ужин — красная рыба, запечённая с овощами в духовке.
Орзотто или перлотто — ризотто из перловой крупы. Предлагаем рецепт орзотто с куриным филе и пармезаном.
Универсальное блюдо из стручковой фасоли — интересно и само по себе, как закуска, и как гарнир.
Вкусный овощной гарнир, который, при желании, может заменить основное блюдо — стручковая фасоль с грибами. Сочные овощи благодаря томатному соусу насытят организм микроэлементами и витаминами. А еще это очень вкусно!
Фасоль, тушенная с тыквой, — очень вкусное овощное блюдо для любителей острых закусок. Подходит для постящихся и приверженцев здорового питания.
Рецепт гарнира из зеленой фасоли с орехами. Зеленая стручковая фасоль — очень хорошее, полезное дополнение к мясу или рыбе. Варите стручки фасоли недолго, чтобы они оставались чуть-чуть твердоватыми.
Стручки зеленой фасоли по данному рецепту получаются невероятно нежными и сытными, с легким сливочным вкусом. Рецепт стручковой фасоли с сыром порадует вас простотой и быстротой приготовления.
На первый взгляд, такой способ приготовления курицы мне показался необычным, но это настолько вкусно, что теперь этот рецепт — один из любимых! Необычность рецепта в том, что используются корица, перец чили и тмин. С этими пряностями готовится маринад для курицы. Параллельно с запеканием курицы приготовим овощной гарнир с фасолью.
Это вегетарианское карри стоит попробовать хотя бы для того, чтобы оценить вкус индийских блюд. Готовится это овощное карри из стручковой фасоли, баклажанов и консервированного нута.
Стручковая фасоль в томатном соусе – это полезно, вкусно и очень быстро в приготовлении. Благодаря помидорам фасоль получается сочной и аппетитной. Такое блюдо отлично подойдет для легкого ужина или же станет полезным гарниром или дополнением к нему.
Универсальное запечённое блюдо из стручковой фасоли, грибов, томатов и болгарского перца. С небольшими изменениями может выступить как гарнир к мясу, как полноценное вегетарианское блюдо или как постная трапеза.
Вкусное разнообразие. Полезная и легкоусвояемая спаржевая фасоль.
Популярное блюдо итальянского региона Тоскана. Фасоль варится с добавлением чеснока и пряных трав, подается с оливковым маслом. Отличный гарнир, или самостоятельное постное блюдо.
Стручковую фасоль сначала бланшировать, а затем подать с горчичным соусом.
Очень вкусный салат из красной фасоли, рекомендую как гарнир или как самостоятельное блюдо в пост.
Оригинальный пикантный гарнир из стручковой фасоли, сочетающий остроту и сладость ингредиентов.
Очень простой рецепт приготовления стручковой фасоли, который придется по вкусу всем, особенно вегетарианцам.
Стручковая фасоль с томатами — вкусное, оригинальное и полезное блюдо ливанской кухни, которое придется по вкусу каждой хозяйке. Созданное на основе всего лишь нескольких компонентов, оно получается легким, ароматным и пикантным.
Вот чего мы ещё не показывали, так это блюд из зелёной фасоли. Я отношусь к тем счастливым женщинам, чьи мужья не только приемлют, а ещё и уплетают зелёную фасоль так, что за ушами пищит! 🙂 Разнообразные варианты гарниров из стручковой фасоли не редки на нашем столе. Этот рецепт простой, быстрый, вкусный и вариативный (фасоль частично или полностью можно заменить на другие овощи или шампиньоны).
Консервированная фасоль тушится с томатами и медом, с добавлением кусочков ветчины. Подается, как гарнир.
Фасоль в томатном соусе — постное, но питательное блюдо. Для приготовления использую как консервированную фасоль, так и сухую. Приправить можно острой аджикой или чесночком и молотым перцем.
Легкий в приготовлении, вкусный гарнир.
Уже само название говорит о том, что блюдо из фасоли. Чувствуется острота, а специи придают фасолице приятный вкус. Можно есть фасоль по-молдавски как салат или как гарнир.
Постное китайское блюдо для тех, кто не ест мясо — овощи по-китайски. Хорошо в качестве овощного гарнира.
Полезный и витаминный завтрак из зеленой фасоли с яйцом:)
Гарнир готовится из кус-куса, фасоли, сыра и кедровых орешков, а подается с соусом из свежих помидоров.
Супер-быстрый гарнир за 10 минут. Хорошо экономят время заранее продуманные покупки. Из шпината и замороженной фасоли и кукурузы выйдет замечательная, вкусная и полезная еда.
Быстрое и вкусное блюдо – фасоль стручковая с мясом (по-флотски), выручит хозяйку в ситуации, когда необходимо срочно приготовить ужин или второе блюдо на обед.
Блюдо китайской кухни. Готовится стручковая фасоль с грибами быстро и просто. Необычный и очень приятный вкус.
простая и понятная инструкция. Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир
Стручковая фасоль относится к числу наиболее востребованных продуктов у вегетарианцев и сторонников здорового питания. В ней содержится значительное количество белка, ценных витаминов и минералов, при этом она имеет невысокую калорийность. Из нее можно сделать сытный обед или ужин на скорую руку, и она доступна в любое время года в свежем или замороженном виде. Хорошо сочетаясь и с мясом, и с рыбой, она может стать хорошим дополнением к ним. Приготовить стручковую фасоль на гарнир можно по разным рецептам. Вариантов существует так много, что подходящий можно подобрать под любое основное блюдо.
Красная фасоль, тушенная в томатном соусе
Эти бобы сохраняют большое количество белка и спокойно заменяют мясные продукты.
Ингредиенты:
фасоль – 250 г красная;
зелень;
лук – 1 шт.;
соль;
растительное масло;
томатная паста – 4 ст. ложки;
перец;
чеснок – 2 зубка.
Приготовление:
К приготовлению блюда следует подходить заранее. Промыть и залить водой бобы. Оставить до утра. Проварить.
Вкус блюда во многом зависит от соуса для фасоли, поэтому к его приготовлению следует подойти ответственно. Нашинковать и прожарить в масле лук. Влить пасту. Добавить нашинкованную зелень. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать. Варить пока масса не загустеет. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе соус пригорит.
Порубить чесночные зубки. Смешать с готовыми бобами. Отправить к соусу. Перемешать и потомить семь минут.
Жареная стручковая фасоль
Калорийность блюда: 647 ккал, на 100 г: 125 ккал.
Состав:
стручковая фасоль – 0,4 кг;
рафинированное растительное масло – 40–60 мл;
вода – сколько уйдет;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовьте фасоль, вскипятите воду.
Добавьте в воду соль, опустите в нее фасоль. Варите ее 4–5 минут после повторного закипания жидкости в кастрюле.
Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте ей немного обсохнуть.
Зубчики чеснока нарежьте пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чесночные пластинки. Обжаривайте их, пока они не потемнеют.
Уберите чеснок со сковороды, на его место положите отваренную до полуготовности фасоль.
Обжаривайте ее 2–3 минуты на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени.
Накройте сковороду крышкой и пожарьте фасоль в течение 7–8 минут, периодически ее перемешивая, чтобы она не подгорела.
Лобио по-грузински
Если во время поста вы задумались чем разнообразить рацион, то это блюдо будет не только полезным, но и вкусным решением.
Ингредиенты:
соль;
красная фасоль – 220 г;
чеснок – 3 зубка;
репчатый лук – 420 г;
орех грецкий рубленый – 2 ст. ложки;
перец черный;
томаты – 220 г;
петрушка;
хмели-сунели – 21 г;
кинза;
растительное масло.
Приготовление:
Предварительно вымоченные бобы отварить. Крупно порубить луковицу. Посыпать приправами и смешать с кусками томатов. Отправить в сковородку и тушить до мягкости лука.
Добавить отваренные бобы. Закинуть орехи и измельченные чесночные зубчики. Присыпать солью и перцем. Перемешать.
Добавить зелень, которую заранее мелко измельчили. Укрыть крышкой и потомить три минуты.
Рецепт паштета из фасоли «по-армянски»
300 г сухой красной фасоли;
головка чеснока;
пучок кинзы;
50 г ядер грецких орехов;
соль, перец.
Красную фасоль промыть, залить водой и оставить не меньше, чем на 7-8 часов, проще всего на всю ночь, тем более что в некоторых кулинарных книгах предлагают замачивать плоды на сутки. Слить воду, фасоль ополоснуть проточной водой и сварить до полной мягкости, подливая при необходимости во время варки горячую воду. Слить через дуршлаг, чтобы с нее полностью стекла вода. Головку чеснока очистить, дольки измельчить, орехи и кинзу мелко нарубить. Смешать все компоненты и измельчить 3 раза ручной мясорубкой или 2 раза электрической. Полученный паштет поперчить и посолить, попробовать и при необходимости подсолить. Недосоленный паштет имеет вкус недоделанного блюда. Переложить в вазочку, украсить зеленью петрушки. Подавать вместе с лавашем, из которого можно сделать рулет, или с поджаренным хлебом.
Для получения более насыщенного маслянистого вкуса можно вместе с 3-4 дольками чеснока обжарить до прозрачности на подсолнечном масле 1 измельченную луковицу, затем добавить их вместе с орехами и кинзой к красной фасоли и все вместе измельчить.
Фасолево-овощное рагу
Очень легко приготовить красную фасоль в мультиварке. Это полезное блюдо особенно хорошо готовить осенью, когда только собрали богатый урожай, но и в зимнее время можно побаловать себя витаминным кушаньем. Если не хватает каких-то овощей, то их смело можно заменять любыми доступными компонентами.
Ингредиенты:
фасоль красная консервированная – банка;
специи;
кабачок – 1 шт. мелкий;
соль;
баклажан – 4 шт.;
сметана – 3 ст. ложки;
томат – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 3 шт.
Приготовление:
Баклажаны нарезать полукольцами. Чтобы избавить их от горечи, засыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем хорошо промойте водой.
Нарезать кусками кабачок. Порубить картошку и натереть морковь. Нашинковать перец и лук. Томаты – кубиками. Слить жидкость с бобов.
Все продукты поместить в чашу. Выбрать режим «Выпечка». Время – 20 минут.
Присыпать солью и полить сметаной. Размешать.
Переключить на «Тушение». Таймер – два часа.
Особенности приготовления
Гарнир из фасоли можно приготовить быстро, сложность этого процесса и время, затраченное на него, зависят от конкретного рецепта. Но существует несколько моментов, знание которых позволит справиться с задачей наилучшим образом, независимо от выбранного варианта блюда.
Для приготовления гарниров можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль. Свежую перед приготовлением промывают и нарезают кусочками по 2–3 см. Если продукт был заморожен целыми стручками, то его придется разморозить и тоже разрезать на несколько частей. Резаная замороженная фасоль в размораживании перед приготовлением обычно не нуждается, если только иное не указано в рецепте.
Размораживать фасоль можно в естественных условиях или в микроволновке. При использовании микроволновки в нее помещают распакованную фасоль, затем включают режим «Размораживание» на 2–3 минуты, этого будет вполне достаточно. Также можно сложить фасоль в дуршлаг и подержать под струей теплой воды. Нельзя лишь размораживать ее, вынув из пакета и поместив в теплую воду, так как тогда ряд полезных веществ перейдет из фасоли в воду. Но даже этот способ размораживания фасоли приемлем, если ее все равно будут отваривать в кипящей воде.
В стручковой фасоли содержится вредное вещество – феазин, который, правда, быстро распадается под воздействием высокой температуры. Достаточно 4 минут термической обработки, чтобы от этого вещества не осталось и следа.
Как и все бобовые, стручковая фасоль имеет в составе вещества, способные вызывать метеоризм. Во время варки часть этих веществ переходит в воду. Поэтому такой способ варки фасоли выбирают люди, склонные к метеоризму. Полученный в итоге фасолевый отвар в кулинарных целях не используют.
Если стоит задача не извлечь из продукта какие-либо вещества, а сохранить максимум имеющихся в нем полезных элементов, его отваривают на пару или запекают.
Гарнир из фасоли можно также приготовить на сковороде. Такие кушанья обладают особенно яркими органолептическими качествами.
Время варки продукта в кастрюле составляет 8–10 минут, но, если ее позже требуется жарить или запекать, достаточно будет 4–5 минут. Переваривать продукт не рекомендуется, так как он из-за этого становится менее вкусным и полезным.
Чтобы фасоль сохранила яркий цвет, после отваривания ее споласкивают холодной водой. Эта манипуляция окажется лишней, если фасоль будут жарить, так как при жарке она все равно поменяет оттенок, став более тусклой.
Зная основные принципы приготовления стручковой фасоли, вы без труда сможете сделать из нее вкусный гарнир по любому из выбранных рецептов.
Видео-рецепт по случаю:
:
Рецепт с ореховым соусом
Это блюдо можно подавать охлажденным или горячим. В любом виде оно остается вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
фасоль красная – 550 г;
соль;
орехи – 170 г;
перец;
майонез;
зелень – 170 г;
чеснок – 3 зубка;
зеленый лук – 85 г.
Приготовление:
Отварить бобы. Орехи растолочь и смешать с порубленными чесночными зубчиками. Посыпать красным перцем. Добавить нашинкованную зелень. Залить майонезом и перемешать.
Добавить фасоль в подготовленный соус.
Порубить лук и смешать с остальными продуктами. Подсолить и перемешать.
Тушеная фасоль
Обычно фасоль тушится вместе с овощами или грибами. Делается это таким образом: Предварительно обжариваются овощи и/или грибы на растительном масле до полуготовности. К овощам добавляют отваренные до полуготовности бобы или стручковую фасоль. Через несколько минут, когда фасоль успела впитать аромат овощного ассорти, в блюдо вливают жидкость. Это может быть: вода, в которой варились бобы, бульон овощной или куриный, соевый соус, томатный сок или другая предпочитаемая жидкость.
Стручковую зеленую фасоль лучше тушить с медом и соевым соусом в соотношении 1:6, где на 1 столовую ложку меда идет 6 столовых ложек соленого соуса. Таким образом, можно получить необычный и очень вкусный гарнир, который можно подавать к рису и к мясу или рыбе, если пост не соблюдается. Если тушите фасолевый гарнир в мультиварке, для обжаривания овощей используйте программу «Жарка» или «Выпечка», а после добавления жидкости установите «Тушение» и время 10-30 минут, в зависимости от используемой фасоли.
Фасоль по-корейски на гарнир
Полезное и сытное блюдо, которое имеет пикантный и оригинальный вкус. Поможет добавить экзотические нотки в обычный рацион.
Ингредиенты:
красная фасоль – 550 г;
укроп – 15 г;
лук – 3 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
томатный соус – 110 мл;
растительное масло – 50 мл;
соевый соус – 55 мл.
Приготовление:
Замочить фасоль в воде. Понадобится не меньше трех часов. Отварить.
Измельчить луковицу. В раскаленную сковородку влить масло и поместить луковые кубики. Прожарить. Залить соусом сначала томатным, а потом соевым.
Посолить бобы. Смешать с обжаркой. Нашинковать зелень и посыпать готовое блюдо.
Если хотите быстрее сварить фасоль, то после того как жидкость закипит, добавляйте каждые девять минут столовую ложку холодной воды. А солите в самом конце, чтобы бобы не стали жесткими.
Как вкусно приготовить фасоль красную на гарнир
Фасоль на гарнир
Перед приготовлением фасоль замачивают. Опытные хозяйки, зная эту тонкость, делают это на ночь. Но, если случилось так, что нужно приготовить ее быстро, тогда замочить стоит, хотя бы на пару часов. Обычно после варки фасоль выдерживают в бульоне минут 15, за это время она не утратит своих полезных и вкусовых свойств, а наоборот будет равномерно проварена.
После чего ее отбрасывают на дуршлаг и сливают лишнюю жидкость. Дальше берут глубокую посуду (можно взять сотейник), выкладывают туда фасоль, добавляют сливочное масло, тушат не более 5 минут и добавляют кетчуп вместе с крупно нарезанным болгарским перцем. Отдельно мелко нарезают дольки чеснока, выключают фасоль, добавляют чеснок и много зелени, перемешивают, доводят до вкуса.
Красная фасоль с луком
Берут глубокую тару для замачивания фасоли, так как она увеличивается при набухании, и выдерживают 5-6 часов. Далее ее отваривают до готовности, предварительно посолив воду. Отдельно на сковороде обжаривают репчатый лук нарезанный кубиком, добавляют туда готовую фасоль, немного водички, тушат 5 минут. После того как вода испарится, а фасоль напитается луковым ароматом к ней добавляют нарезанные на половинки маленькие помидоры, например «черри». Для остроты можно добавить мелко нашинкованный чеснок или острый красный перец. При подаче украшают зеленью и подают к столу.
Красная фасоль с грецким орехом
Для приготовления такого шедевра, фасоль заранее замачивают, отваривают до готовности. После чего перемешивают с мелко нарезанным сырым репчатым луком, грецким орехом и мелко нашинкованным укропом. Доводят до вкуса. Лук заранее следует обдать кипятком. Гарнир подают в горячем виде со сметаной.
Фасоль с овощами
Предварительно замочив и отварив фасоль, ее отбрасывают на дуршлаг и оставляют. Морковь нарезают мелкой соломкой вместе с репчатым луком и обжаривают до золотистого цвета. Потом соединяют с готовой фасолью, доводят до вкуса, и подают к столу, украсив веточками петрушки.
Красная фасоль с грибами
Для приготовления такого гарнира фасоль замачивают на ночь. И затем отваривают, в этой же воде, предварительно посолив. Грибы нарезают ломтиками. Репчатый лук полукольцами. Затем в сотейник наливают растительное масло, выкладывают репчатый лук, обжаривают до золотистого цвета, после чего добавляют фасоль, немного жидкости и грибы. Тушат до готовности, доводят до вкуса. Подают со сметаной и зеленью.
Красная фасоль в соусе
Такой самостоятельный гарнир готовится просто. Для начала необходимо замочить фасоль не 4 часа в холодной воде. После чего ее варят на среднем огне, заранее посолив, когда жидкости становится меньше, добавляют сливочное масло. Пока готовится фасоль необходимо подготовить овощи.
Репчатый лук и морковь нарезают мелким кубиком, чеснок натирают на мелкой терке. Болгарский перец очищают от семян и плодоножки и нарезают крупным кубиком. Далее в фасоль добавляют немного томатного соуса и подготовленные овощи. Хорошо перемешивают и тушат 15 минут. В конце тушения добавляют немного соевого соуса и много рубленой зелени.
Гарнир из фасоли в горшочках Для приготовления этого блюда фасоль готовится именно в горшочках, сохраняя тем самым все свои питательные вещества. Сначала ее замачивают прямо в горшочках в холодной воде. Можно замочить на ночь, рассчитав необходимое количество. Потому что как известно эти бобовые хорошо набухают и занимают много места.
После чего фасоль ставят в духовку и томят там, на медленном огне. За это время подготавливают помидоры и болгарский перец, нарезав их крупными кусочками. Проверяют фасоль на готовность и за 15 минут до окончания тушения добавляют овощи. После чего горшочки вынимают, посыпают сыром и подают к столу.
Гарниры из фасоли всегда вкусные и сытные. Готовятся они не долго, если предварительно замачивать фасоль в холодной воде. Эти блюда подавать можно абсолютно с любыми продуктами, а также как самостоятельные блюда.
С добавлением грибов
Очень хорошо сочетается фасоль с грибами. Их тандем порадует вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
грибы – 240 г;
соль;
фасоль – банка красная консервированная;
молотый перец;
бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
лук – 1 шт.;
тимьян – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – 2 ст. ложки;
шпинат.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами.
Порубить чесночный зубчик.
Нарезать пластинками грибы.
Освободить фасоль от жидкости из банки.
Залить масло в сковороду. Прогреть. Поместить лук. Прожарить. Закинуть грибы. Потомить пять минут. Присыпать тимьяном. Добавить фасоль. Перемешать.
Растительное масло можно заменить топленым или сливочным, тогда блюдо получится вкуснее.
Это интересно: рецепт тушеной фасоли
Рецепт салата с консервированной фасолью
Особую пикантность этому салату придает сочетание крахмалистого, немного глуховатого вкуса фасоли с ароматной уксусной заправкой. Модифицируя заправку разными травами и пряностями можно создать целый букет салатов с разными вкусами.
500 г консервированной красной фасоли;
2 красные луковицы;
1-2 дольки чеснока;
5 ст. л. растительного масла;
соль, перец;
1 ст. л. сахарного песка;
7 ст. л. яблочного уксуса;
зелень петрушки, кинзы, базилика;
2 ст. л. каперсов.
С консервированной красной фасоли слить рассол, попробовать, при необходимости промыть холодной питьевой водой, дать хорошо стечь. Лук нашинковать соломкой, чеснок мелко натереть, обжарить их вместе в горячем масле, сдобрить солью, перцем и сахаром. Сахару дать расплавиться, но следить, чтобы он не пристал к сковороде и не подгорел. Аккуратно добавить на сковороду уксус, сразу после закипания выключить нагрев, положить в сковороду фасоль, перемешать и оставить медленно охлаждаться до комнатной температуры, чтобы плоды бобовой культуры пропитались заправкой.
Вымыть и отжать через тканевое полотенце по несколько веточек кинзы, петрушки и базилика, оторвать листья и зелень, нарубить, смешать с каперсами. Когда фасоль полностью остынет, переложить в салатник, высыпать зелень с каперсами, перемешать. Украсить листочками шалфея.
Для этого салата заранее можно приготовить ароматный уксус: в бутылку с плотной притертой пробкой или навинчивающейся крышкой положить по паре очищенных долек чеснока и жгучего красного перца, веточки фиолетового базилика и по 1 ч. л. прогретых на сухой сковороде семян кориандра (кинза) и кумина (зира). Залить смесь яблочным уксусом и поставить в уголок кухонного шкафчика или буфета на 10 дней. Другой состав, имеющий аромат средиземноморской кухни, включает фенхель, тимьян и одну! маленькую веточку розмарина.
Этот вид бобовых известен по всему миру. Самой полезной из нескольких видов фасоли считается красная, она содержит множество необходимых для нашего здоровья веществ.
Гарнир из красной фасоли в горшочках
Для приготовления нужна отварная фасоль. Блюдо получается полезным и вкусным.
Ингредиенты:
красная фасоль отваренная – 320 г;
чеснок – 3 зубка;
баклажан – 2 шт.;
масло – 45 мл;
лук – 1 шт.;
соль;
специи;
томат – 2 шт.;
сметана – 155 мл;
морковь – 1 шт.
Приготовление:
Посыпать солью нарезанный баклажан. Подержать полчаса и обмыть водой. Просушить полотенцем и отправить в сковородку. Залить маслом и обжарить.
Нашинкованный лук прожарить в сковороде.
Нарезать томат. Смешать с луком и потомить пару минут.
Запекать в духовой печи (180 градусов). Время – час.
Другие возможные способы приготовления
Как сварить вкусную перловку на гарнир? На самом деле задача простая, однако требует знания некоторых тонкостей.
Если вы не знаете, как приготовить вкусную гречку на гарнир, то вы лишаете своих домашних чудесного, очень ароматного и питательного блюда. Попробуйте приготовить его, и точно не пожалеете!
Кабачки оказывают стимулирующее влияние на функцию кишечника, обеспечивают дополнительным питанием сердечную мышцу и выводят из организма лишнюю жидкость. Поэтому рекомендую разнообразить семейное меню гарниром из кабачков, который просто идеально сочетается с мясными блюдами.
Также полезно знать, как приготовить свежий шпинат на гарнир, поскольку данное блюдо очень полезно как взрослым, так и детям.
Как сварить фасоль красную вкусно на гарнир
Салат с фасолью, маринованными грибами и яйцами
Кадр: @Вкусная минутка / YouTube
Ингредиенты
3 яйца;
200 г консервированной или варёной красной фасоли;
120 г маринованных опят;
несколько перьев зелёного лука;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки майонеза;
несколько салатных листьев.
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте фасоль, грибы, рубленый лук, соль и майонез и перемешайте. Выложите блюдо на салатные листья.
Томатный суп на говяжьем бульоне
Категория: Бульоны и супы Бульоны Мясной бульон
Для приготовления этого – первого блюда понадобится бульон, можно использовать как овощной, так и мясной. Все зависит от вашего вкуса. Томатный суп на говяжьем бульоне очень сытный, так как в рецепте используется красная фасоль “Лобио” по грузински ТМ Фрау Марта. Попробуйте!
Свиные ребра, свекла, капуста и картофель – это основное, с чем приготовить фасоль в томатном соусе, чтобы получить вкусный и сытный обед. Наваристый красный борщ с консервированными бобами внесет разнообразие в привычный рацион и не оставит равнодушным ни одного любителя украинской кухни. Чтобы сделать его на собственной кухне, вам обязательно понадобятся:
400 г свиных ребер;
200 г белокочанной капусты;
1 банка консервов из фасоли в томате;
3 зубчика чеснока;
1 морковь;
1 свекла;
1 луковица;
3 картофельных клубня;
2 ст. л. концентрированной томатной пасты;
вода, кухонная соль, лаврушка, специи и масло.
Начинать приготовление украинского супа из банки фасоли в томатном соусе нужно с обработки ребер. Их промывают, режут, складывают в кастрюлю с чистой водой, лаврушкой и половиной луковицы. Все это отправляют на плиту, доводят до кипения и варят, не забывая убирать образующуюся пену. Примерно через полчаса полученный бульон поочередно дополняют кубиками картошки, тонко нашинкованной капустой и зажаркой, состоящей из лука, моркови, свеклы, томатной пасты, чеснока и фасоли. Все это приправляют специями, солят и доводят до готовности.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Красная фасоль в мультиварке | Мультиповаренок
Если в приготовление обычной фасоли добавить немного фантазии, то она станет не только полезной, но и вкусной. Я решила приготовить фасоль в мультиварке с луком и карри. Скажу сразу, делала это блюдо первый раз, совершенно не представляя, что из этого получится. А получилось очень даже вкусно. Как отдельный гарнир, на мой вкус, это блюдо будет слегка тяжеловатым. Я подавала фасоль с картофельным пюре и мясом. Всем моим едокам очень понравилось, сын потом весь вечер бегал и кричал «фасолька».
Ингредиенты:
Фасоль красная или пестрая (сухая) – 400 гр.
Репчатый лук – 2 шт. (крупные)
Масло растительное – 50 мл.
Карри – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Вода
Приготовление фасоли в мультиварке
Я смешала красную фасоль и пеструю фасоль. Промыла ее. Всыпала в кастрюлю и залила водой. Вода должна быть на 1 см выше уровня фасоли. Вообще на упаковке с фасолью написано замачивать 5-6 часов. Я заливала фасоль вечером и оставила ее на ночь.
Кстати, я всегда считала, что фасоль замачивают только для того, чтобы она быстрее сварилась. А совсем недавно узнала, что фасоль замачивают еще для того, чтобы облегчить усвоение бобовых культур. Такая процедура безопасна с точки зрения сохранности полезных веществ (витаминов и минералов), но позволит вымыть лишний крахмал и снизит калорийность готового блюда.
Репчатый лук чищу и режу тонкими полукольцами. В чашу мультиварки вливаю растительное масло. Включаю режим Жарка, кидаю нарезанный лук и жарю, помешивая 10-12 минут.
Затем перекладываю жареный лук на тарелку, добавляю карри и 0,5 ст.л. соли, аккуратно перемешиваю.
С фасоли сливаю воду. Половину фасоли перекладываю в чашу мультиварки (после обжарки лука чашу не мою, остатки масла не выливаю). У меня осталось 0,5 ст.л. соли, делю ее на две части и солю каждый слой фасоли. Сверху укладываю слой жареного лука. Затем укладываю оставшуюся фасоль.
Заливаю водой (вода должна быть выше фасоли на 0,5 см). Включаю мультиварку в режим Гречка, время приготовления 2 часа. Закрываю крышку и оставляю готовиться до сигнала.
Когда фасоль готова, перекладываем ее на тарелку (если осталась лишняя жидкость – сливаем ее).
Фасоль посыпаем свежей зеленью (я посыпала петрушкой) и подаем к столу. Приятного аппетита!
Фасоль с карри и луком приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M20.
Гарнир из красной фасоли рецепт
Как вкусно приготовить красную фасоль на гарнир – пошаговый рецепт
Бобовые не очень распространены среди повседневных гарниров, а зря. Ведь фасоль содержит очень много белка, который усваивается организмом на 70%. Также она содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы В, калий, магний, цинк и прочие. Она прекрасно сочетается с различными овощами и подходит на гарнир к любому основному блюду.
Рецепт приготовления красной фасоли на гарнир
Ингредиенты
красная фасоль
430 г
томатная паста
45 г
репчатый лук
120 г
растительное масло
35 мл
вода
2,6 л
петрушка
15 г
черный и красный перец
3 г
соль
4 г
Пошаговое приготовление
Для того, чтобы фасоль приготовилась быстрее, ее необходимо замочить. Высыпаем в миску 430 г красной фасоли и заливаем ее холодной водой. Вода должна полностью покрыть всю фасоль. Оставляем ее на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Перед тем, как готовить фасоль, убедитесь, что она без изъянов, полностью гладкая и твердая на ощупь.
Фасоль прекрасно сочетается с любым мясом или рыбой. Данный вид блюда можно кушать в пост и подавать для вегетарианцев.
Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир
Не пропустите видео с подробным описанием этого рецепта.
Более диетический вариант фасоли на гарнир можно приготовить в мультиварке. В следующем рецепте я расскажу, как это сделать правильно.
Как вкусно сварить красную фасоль на гарнир в мультиварке
Ингредиенты
красная фасоль
320 г
вода
400 мл
соль
4 г
Пошаговое приготовление
Берем 320 г фасоли и замачиваем ее в воде на 10 часов или на ночь.
Когда она разбухнет, сливаем с нее воду и выкладываем в мультиварку.
Наливаем в чашу мультиварки примерно 400 мл свежей воды. Воды должно быть столько, чтобы она была на 1 см выше фасоли.
Закрываем крышку и выставляем программу «Тушение» на 2 часа, но все зависит от сорта фасоли. Если вы предпочитаете очень разваренные бобы, тушите их на 20 минут дольше.
Когда мультиварка закончит работу, солим фасоль и перемешиваем.
Если в чаше осталась вода, ее можно слить. Подаем фасоль горячей или холодной к любому мясному или рыбному блюду.
Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир в мультиварке
Посмотрите, как легко можно приготовить сытный и вкусный гарнир на обед или ужин.
Рецепт тушеной фасоли с овощами
Ингредиенты
красная фасоль
530 г
морковь
140 г
репчатый лук
120 г
сушеный болгарский перец
90 г
помидоры
260 г
растительное масло
35 мл
вода
1,7 л
укроп
12 г
приправа хмели-сунели
5 г
соль
по вкусу
Пошаговое приготовление
Замачиваем на ночь 530 г красной фасоли, а утром промываем ее и выкладываем в кастрюлю с чистой водой (1,5 л). Ставим кастрюлю на огонь и варим бобы около 30-40 минут до полуготовности.
Нарезаем мелкими кубиками 140 г моркови.
Также мелко измельчаем 260 г помидоров.
С готовой фасоли сливаем воду, в которой она варилась и наливаем 200 мл чистой горячей воды.
Добавляем измельченную морковь и помидоры.
Также отправляем в кастрюлю 90 г сушеного болгарского перца, который по желанию можно заменить свежим.
Добавляем соль по вкусу и 5 г приправы хмели-сунели или любой другой.
Перемешиваем все ингредиенты и добавляем 35 мл растительного масла.
Снова перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут.
Измельчаем 15 г укропа и подаем с готовой фасолью в горячем виде.
Видеорецепт приготовления тушеной красной фасоли с овощами на гарнир
Предлагаю посмотреть видео, чтобы убедиться в легкости приготовления этого сытного блюда.
Обратите внимание на рецепт гарнира из кабачков, а тем, кому понравились мои рецепты сытного гарнира, рекомендую посмотреть как сварить вкусную перловку или приготовить свежий шпинат на гарнир. Также не могу не посоветовать рецепт вкусной гречки.
Гарнир из красной фасоли с овощами
Основное блюдо часто требует дополнения. Эту функцию выполнят гарниры. Они бывают простыми и сложными, овощными (из картофеля, капусты, кабачков, баклажанов), крупяными (из гречки, риса, пшена), бобовыми (из фасоли стручковой, красной и белой, из гороха, чечевицы) из макаронных изделий.
Какой гарнир делать? Это зависит от основного блюда. Мясные блюда хорошо сочетаются с любыми видами гарнира. Рыба – с картофелем и рисом.
Мы предлагаем рецепт полезного гарнира из фасоли. Фасоль – бобовое растение, которое настолько богато белком, что уступает только мясу. К тому же обладает многими полезными свойствами благодаря богатому содержанию витаминов С, В1, В2, В6, РР, микро- и макроэлементов.
Готовим вкусный гарнир из красной фасоли с овощами
Ингредиенты
красная фасоль — 1,5 ст.;
вода — 5 ст.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
перец болгарский (можно замороженный) — 1 шт.;
масло растительное (для обжаривания овощей) — 3 ст. л;
масло топлёное (можно сливочное) — 2 ст. л;
томат — 3 ст. л;
зелень петрушки или укропа (можно зелень совместить) — 1 пучок;
соль, перец, другие приправы — по вкусу.
Время приготовления: 1 час+на 3 часа фасоль нужно замочить в воде Количество порций: 4 Кухня: авторская
1. Замачиваем фасоль в воде на 2-3 часа.
2. После этого заливаем фасоль чистой водой и варим до размягчения. Быстрота варки зависит от сорта фасоли. В процессе варки следим за тем, чтобы фасоль не разварилась. Проверить бобы на мягкость можно вилкой или зубочисткой, как вам удобнее.
Фасоль заливаем водой и оставляем на 2-3 часа
3. Пока фасоль варится, мелко режем лук, натираем на крупной тёрке морковь и мелко режем болгарский перец.
Нарезаем репчатый лук и натираем морковь
4. На сильно раскалённой сковороде обжариваем лук с морковью на подсолнечном масле до золотистого оттенка.
6. Кладём томат и тушим ещё 1 минуту, не закрывая крышкой. Так мы избавимся от ненужного привкуса у томата.
Обжариваем на сковороде лук, морковь и перец, приправляем специями
7. С фасоли сливаем воду и добавляем бобы к овощам в жаровне, перемешиваем.
8. Добавляем лавровый лист и топлёное масло. Тушим под закрытой крышкой минут 5-8, чтобы овощи пропитались соком.
9. Блюдо готово. Подавать с солёными помидорами или огурцами. Можно посыпать зеленью.
Отварную фасоль добавляем к овощам
Специи можно добавить любые: перец чёрный, перец красный, приправы к первому и второму блюду. Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой. Это придаст изысканность блюду.
Таким способом можно приготовить и красную, и белую фасоль. Только нужно учесть, что время варки у разных сортов фасоли может отличаться. Это вкусное и сытное блюдо обогатит ваш стол витаминами и полезными веществами. Приятного аппетита!
Гарниры из фасоли
Блюда из фасоли особенно популярны в греческой и мексиканских кухнях. Почти все без исключения, они отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Зачастую такие блюда могут быть самостоятельными, так как сама по себе фасоль является достаточно сытной. В этой теме наши авторы делятся проверенными рецептами гарниров из фасоли с фотографиями и поэтапным приготовлением.
Похожие подборки рецептов
Упорядочить рецепты по .
Как приготовить гарнир из фасоли?
Ингредиенты
Фасоль стручковая – 400 г
Сливочное масло – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)
Кунжут (семена) – 1-2 ст.л.
Ингредиенты
Фасоль красная в собственном соку – 1 банка
Помидоры в собственном соку – 1 банка
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 долька
Эстрагон сухой – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Ингредиенты
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Паста томатная – 1 ст.л.
Специи – по вкусу
Перец стручковый – по желанию
Вода для соуса – 300 мл
Чеснок – 1 зубчик
Ингредиенты
Фасоль консервированная – 1 банка
Кукуруза – 200 г
Фасоль стручковая – 150 г
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец Чили – 3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль, карри – по вкусу
Ингредиенты
Фасоль готовая – 2 стакана;
Сыр – около 100 грамм;
Растительное масло для фритюра.
Ингредиенты
Говядина – 500 г
Картофель – 2 шт.
Фасоль белая – 0,5 стакана
Фасоль тёмная – 0,5 стакана
Фасоль пёстрая – 0,5 стакана
Перловая крупа – 0,5 стакана
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – для жарки
Перец – по вкусу
Имбирь молотый – щепотка
Ингредиенты
Стручковая фасоль замороженная – 400 г
Томатная паста – 1-2 ст.л.
Помидоры в собственном соку – 400 г
Смесь итальянских трав/орегано – 1-2 ч.л. (по вкусу)
Сыр «Фета» – 150-200 г
Свежая зелень/петрушка – для подачи
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Сахар – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Ингредиенты
Фасоль стручковая – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 дольки
Соль, перец – по вкусу
Ингредиенты
Фасоль чёрная варёная – 500 г
Перец красный – 0,5 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт
Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль, перец, кари – по вкусу
Ингредиенты
Картофель – 1,2 кг
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Консервированная фасоль в томатном соусе – 1 банка (420 г)
Растительное масло – 2 ст.л.
Петрушка – 3 веточки
Ингредиенты
Фасоль стручковая – 150 г
Болгарский перец – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Сельдерей черешковый – 0,5 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Ингредиенты
Зеленый горошек – 100 г
Стручковая фасоль – 100 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Мускатный орех – 1 щепотка
Мята свежая – 2-3 веточки
Соль и перец – по вкусу
Ингредиенты
Фасоль стручковая – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 60 г
Ингредиенты
Фасоль белая – 150 г
Шампиньоны – 200 г
Грецкие орехи – 30 г
Головка лука – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Зелень для украшения – пучок
Соль, перец – по вкусу
Ингредиенты
Томатная паста – 100 мл
Сода – 1 щепотка
Вода для замачивания и промывания фасоли – по потребности
Очень вкусная фасоль. Я часто ее готовлю, потому что мои домашние ее просто обожают. Готовится легко и быстро. Подавать ее можно как самостоятельное блюдо, особенно сейчас, в пост, или в качестве гарнира. В Дамаске к этому блюду принято подавать салат из огурцов в йогурте.
Фасоль под красным соусом
Может быть, помните, в одном из рассказов у Золя, ученики коллежа подняли бунт против трески под красным соусом и фасоли под белым соусом? В итоге им стали подавать треску под белым, а фасоль под красным соусом. Ученики, конечно, не этого добивались. Но мне кажется, фасоль под красным соусом гораздо вкуснее 🙂 Приглашаю познакомиться с моим вариантом заготовки на зиму. Фасоль получается нежной, сладковатой, красивой и яркой.
Мегабыстрый и вкусный фасолевый суп
Вот вроде всё просто и где-то даже банально, но как же это вкусно! Настоятельно рекомендую прибрать рецепт и приготовить суп в эти прохладные осенние деньки, – вам понравится, обещаю! Рецепт из книги “Ешь и забей!”, автор Кирилл Мартыненко, бренд-шеф и совладелец ресторана Boston Seafood&Bar и сети ресторанов Torro Grill.
Фасоль, запеченная в томате по-средиземноморски
Очень вкусный, сытный и полезный гарнир. К нему можно подать жареную рыбу, курицу, котлеты, отбивные, колбаски, а можно просто так, с лепешкой, я ела с картофельно-сырным хлебом и с салатом.
Пирожное фасолевое
Вкусно, шоколадно, ванильно. И совсем, совсем не понять, что этот десерт сделан из фасоли.
Кубанский борщ с фасолью и черносливом
Очень люблю именно этот борщ. Чернослив даeт сладковатый привкус, помидоры кислинку, аджика остроту. Картофель в этот борщ не кладу, он здесь лишний. Очень вкусный, попробуйте.
Намазка из красной фасоли и сайры
Намазка бутербродная из красной фасоли и сайры в масле. Питательная и сытная намазка, великолепно подходит для приготовления вкусных бутербродов или фаршировки яиц. Приглашаю попробовать!
Пирог с фасолью, грибами и сыром
Необыкновенно вкусный пирог с фасолью и грибами в слоеном тесте. Вам обязательно надо приготовить этот вкуснейший пирог для того, чтобы ощутить, насколько это вкусно.
Суп с фасолью и грибами
Такой суп готовила еще моя бабушка. Обязательным условием было приготовление этого супа в печи и в чугунке, с использованием сухих грибов. Фасоль использовалась белая или красная, но грибы… грибы, обязательно лесные. Суп получался ароматным и необычайно вкусным! Теперь такой суп я готовлю для своей семьи. Правда, с тех пор рецепт претерпел незначительные изменения. Заглядывайте, угощу и расскажу!
Лобиани, хлеб с фасолью
Всем известно хачапури. Лобиани – не менее популярный в Грузии пирог, а во время поста так и просто незаменимый. Полное и “официальное” его название “лобиани пури”, т. е. хлеб с фасолью. Предлагаю вашему вниманию мой вариант. Готовится лобиани так же, как и хачапури (разница в начинке), так что можно считать этот рецепт наглядным пособием по приготовлению обоих.
Фасоль. Белая фасоль – вкусный и очень сытный продукт. Отличительная особенность фасоли – она долго переваривается организмом. Чтобы облегчить этот процесс, фасоль рекомендуется готовить с овощами и зеленью.
Перед приготовлением фасоль рекомендуется замочить на ночь, затем промыть и залить холодной водой. Впрочем, в некоторых странах фасоль не замачивают перед приготовлением. Благодаря этому она не разваливается. Варится фасоль на слабом огне примерно 1-1,5 часа. Время приготовления фасоли можно сократить до 40 минут, если воспользоваться скороваркой.
Солят фасоль уже в состоянии готовности. Если вы посолите раньше, то фасоль будет готовиться гораздо дольше.
Блюда из фасоли разнообразны. В первую очередь, это различные фасолевые супы. В супах фасоль прекрасно дополняется болгарским перцем, морковью, луком, чесноком. Можно приготовить суп-пюре.
Еще одна категория полезных блюд – разнообразные салаты. Для салатов используется как отварная, так и консервированная, а также маринованная фасоль. В салатах продукт прекрасно сочетается с овощами, ветчиной и копченым мясом, сыром, сухариками, зеленью. Из фасоли можно готовить как теплые салаты, так и обычные, которые подаются в охлажденном виде.
Благодаря своим полезным и питательным свойствам фасоль используется для приготовления основных блюд. Из фасоли можно приготовить котлеты, шницели и оладьи, фасолевую запеканку и паштет. Фасоль с мясом в горшочке – изумительное домашнее блюдо, которое оценят и гости и домочадцы. Еще одно удачное сочетание – фасоль с грибами. Наконец, фасолью можно фаршировать пироги и пирожки. Сытнее не придумаешь!
Фасоль преркасно сочетается с такими специями, как душистый перец, имбирь, корица, мускатный орех, кумин, калинджи, шамбала и другие.
Что приготовить из фасоли – Газета.uz
Фасоль может стать не только питательным гарниром, но и основой быстрого и вкусного салата, а также пикантного супа. Полезные и сытные блюда с фасолью — в подборке Zira.uz.
31 января 2020, 18:37
Общество
«Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz представляет рецепты быстрых и вкусных блюд с фасолью.
Куриные ножки в сливочном соусе с красной фасолью
Ароматная тушеная курица в сливочном соусе с фасолью — сытное и вкусное блюдо для насыщенного обеда или ужина.
Суп с фрикадельками и красной фасолью
Питательный суп с фрикадельками и фасолью — идеальное горячее блюдо для зимних дней.
Салат с фасолью и сухариками
Салат с фасолью и сухариками понравится любой хозяйке, так как готовится он очень быстро, а вкус его просто бесподобен.
Красная фасоль тушеная с мясом и овощами
Тушеная фасоль с мясом и овощами — сытное блюдо, которое можно подать к домашнему обеду или ужину в качестве полноценного второго, не требующего гарнира.
Салат с консервированной фасолью и кукурузой
Огромное преимущество салата с фасолью — это возможность его очень быстро приготовить. Эдакий салат-выручалочка, который готовится за 15 минут.
Говядина тушеная с зеленой фасолью
Предлагаем приготовить отличное питательное и полезное блюдо — зеленую фасоль, тушеную с мясом.
Салат из фасоли, помидоров и зелени
Приготовить вкусный и полезный салат из фасоли можно очень быстро. Он сытный и может стать прекрасным ужином или гарниром к мясному блюду.
Подпишитесь на наш Telegram
4 вкусных рецепта из фасоли для гарниров или закусок — SheKnows
Не перепутайте: фасоль нужно держать под рукой, чтобы приготовить по-настоящему вкусные гарниры и закуски, например хумус и перец чили. И у нас есть четыре простых рецепта фасоли, которые вы захотите попробовать сегодня вечером.
Связанная история Пирожное с авокадо и пирог с авокадо Джейми Оливера выдул тосты с авокадо из воды
Во-первых, розовый хумус.
Изображение: SheKnows
Вы захотите попробовать этот, потому что, честно говоря, этот хумус из фасоли действительно хорош. Это так хорошо, что ты бросишь крекеры из лаваша и возьмешь вместо них ложку.
Хумус из фасоли очень легко приготовить, потому что всю работу делает блендер. И что действительно делает вкус этого хумуса ярким, так это соль. Поэтому перед подачей попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте еще.
Подробнее: Миски с низким содержанием углеводов — лучшая формула для ленивого обеда
Рецепт хумуса из фасоли
Домашний хумус из фасоли и специй, заправленный оливковым маслом, семенами пепиты и свежей зеленью.Из него получится вкусная закуска, соус или закуска.
Обслуживает 3
Общее время: 15 минут
Состав:
1 банка фасоли без жидкости
2 столовые ложки тахини
1 измельченный зубчик чеснока
1 сок, сок
3 капли молотого тмина
3 черточки черного молотого перца
1/2 чайной ложки плюс 2-3 капли морской соли (или соль по вкусу)
2 чайные ложки оливкового масла для украшения
1 веточка петрушки, кинзы или укропа, мелко нарезанные, для украшения
2 чайные ложки пепита или семян подсолнечника для украшения
3 чайные ложки измельченного сыра фета для украшения (по желанию)
Направление:
Добавьте фасоль, тахини, чеснок, лимонный сок, тмин, перец и соль в блендер.
Взбить до однородной массы.
Переложить в сервировочные блюда и сбрызнуть оливковым маслом. Украсить зеленью, семенами пепиты и сыром фета.
Подавать с лавашем, крекерами или свежими овощами.
Далее, сытная порция фасоли с чили. Добавление фасоли — отличный способ растянуть перец чили, чтобы накормить больше людей.
Изображение: SheKnows
Домашний анчо чили с фасолью рецепт
Домашний перец чили из фасоли, специй и порошка анчо-чили приготовить легко и быстро.
Обслуживает 3
Время подготовки: 15 минут | Время приготовления: 35 минут | Общее время: 50 минут
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте говяжий фарш, лук и болгарский перец.
Перемешивать по мере готовности смеси из говяжьего фарша. Готовьте, пока говяжий фарш не перестанет быть розовым.
Переложите на тарелку бумажным полотенцем, чтобы слить излишки жира.
Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне и добавьте смесь из говяжьего фарша.
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
Дайте чили покипеть около 25 минут или пока он не достигнет желаемой густоты.
Подавать горячим и посыпать тертым сыром.
Далее: Бургер с фасолью и овощами
Версия этой статьи была первоначально опубликована в мае 2015 года.
Веганские красные бобы и рис по-каджунски — Emilie Eats
Эти веганские красные бобы и рис по-каджунски являются здоровой версией традиционного луизианского блюда, но при этом они такие же сытные и ароматные!
Веганские красные бобы и рис по-каджунски
Луизианцы могут с чем согласиться, так это то, что мы любим еду. Вы можете видеть, как эта глубокая любовь, несомненно, отражается в том, как буквально каждое наше событие вращается вокруг еды.Свадьба? Время шведского стола. Вторник на масляной неделе? Во что бы то ни стало, давайте съедим весь королевский пирог, который мы сможем засунуть нам в лицо. Только что проехал 5 км по центру города? Не беспокойтесь, на финише вас наверняка ждет много пива и жареной еды.
Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане или где-то еще здесь, на глубоком юге, то вы наверняка уже все это знаете. Ваш южный друг или хозяин, вероятно, устроил вам огромный праздник, когда вы были в гостях, и, без сомнения, основными моментами вашей поездки были все восхитительные рестораны, которые вы посетили.Здесь нельзя голодать.
Я знаю, что всегда говорю о своем желании переехать после окончания учебы, но на самом деле я всегда буду держать свой родной штат Луизиана близко к сердцу. Мы любим любить, и мы любим сильно. Все — семья. Превращаем все в праздник (см .: Марди Гра). Но самое главное, мы проявляем любовь к своей еде. И черт возьми, мы умеем готовить.
Безусловно, еда здесь одна из лучших в мире. Не только в ваших модных ресторанах, но и в семейных домах по всему штату, где домашняя кухня по-прежнему пользуется уважением и популярностью.Есть много огородов, и люди готовят свои рецепты с нуля.
Конечно, когда вы думаете о классической южной еде, это нездорово. Жареная рыба, курица и картофель (в основном жареные все), сливочные супы и этуфе, мясо и морепродукты во всем. Овощи обычно пропитываются жиром. Не самая здоровая и ориентированная на гурманов кухня, не говоря уже о веганской кухне. Это совсем другая игра с мячом.
Делайте более здоровые классические рецепты каджуна без ущерба для вкуса
Я нашел способ по-прежнему наслаждаться блюдами, на которых я вырос! Да, эти мясные, сырные блюда, которые закупоривают артерии, можно оздоровить и сделать вегетарианцем.В конце концов, я искренне верю, что волшебство заключается в специях и свежих травах в нашей пище. Ах да, карамелизированный лук. ВСЕГДА карамелизируйте лук.
Я надеюсь, что смогу поделиться этими полезными версиями моих любимых блюд каджунской кухни, чтобы вдохновить людей во всем мире попробовать вкусную луизианскую кухню, а также людей здесь, у себя дома, чтобы они приготовили любимые блюда в более здоровой форме. путь для их семей. В конце концов, Луизиана — самый нездоровый штат в стране, так что, если я хоть немного могу изменить ситуацию, я сделал свою работу!
Сначала: веганская красная фасоль и рис.Боже мой, это было так хорошо, я даже не могу справиться.
Как приготовить красную фасоль и рис для веганов
Традиционный рецепт красной фасоли и риса можно приготовить из колбасы, но нам это не нужно! Я был искренне шокирован, когда попробовал свой первый кусочек; они пробовали точно , как моя миска с красной фасолью и рисом в детстве. Все дело в специях!
Без колбасы это каджунское блюдо превращается в сытное, сытное, полезное блюдо, полное клетчатки, цельного зерна, белка и, конечно же, вкуса! 💃🏼 Особенно с приближением зимы это идеальное согревающее блюдо, чтобы насладиться холодная ночь прижалась к дивану.
Я хотел бы, чтобы вы, ребята, попробовали настоящий каджунский рецепт веганской красной фасоли и риса, чтобы вы могли насладиться настоящей луизианской кулинарией у себя дома! Обещаю, этот рецепт вас не подведет.
Если вы попробуете этот супер ароматный рецепт из красной фасоли и риса, дайте мне знать в комментариях! Также вы можете опубликовать картинку в Instagram и пометить @emilieeats & #emilieeats. Добро пожаловать в залив, друзья!
Также ознакомьтесь с некоторыми из моих других веганских рецептов каджуна!
Скажите мне: Вы когда-нибудь были на Юге? Какая ваша любимая южная еда?
Печать
Как приготовить:
Веганские красные бобы и рис по-каджунски
Эти веганские красные бобы и рис по-каджунски являются полезной версией традиционного луизианского блюда, но при этом они такие же сытные и ароматные!
Общее время:
2 часа 10 минут
Рейтинг: 4.8 из 51 отзывов
Ингредиенты
1 фунт сухой красной фасоли, замоченной на ночь
2 столовые ложки растительного масла
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный сердцевиной и кубиками
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки, плюс еще для украшения
1 столовая ложка острого соуса
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки соли , плюс еще по вкусу
1/4 чайной ложки перца, плюс еще по вкусу
1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
2 лавровых листа
1 контейнер емкостью 32 унции овощного бульона
1 1/2 стакана сухого коричневого риса
1/2 чайной ложки жидкого дыма (необязательно)
Инструкции
Слейте фасоль; отложить.
В большой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда остынет, добавьте лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, около 8-10 минут. Добавьте чеснок; варить еще одну минуту, пока не станет ароматным.
Добавить петрушку, острый соус, тимьян, перец, соль и перец; перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись специями. Варить одну минуту.
Влейте фасоль, лавровый лист и овощной бульон. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 1 час 15 минут.Снимите крышку; дайте кипеть без крышки 15 минут.
Пока фасоль варится, приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Когда фасоль будет готова, взбейте около 1/4 фасоли в блендере или кухонном комбайне; смешайте до однородной массы. Вернитесь в горшок; добавить жидкий дым (если есть). Перемешать
Подавать фасоль с совком риса и посыпать нарезанной петрушкой.
Питание
Размер порции: 1 порция
Калорийность: 477,4
Сахар: 9.9
Натрий: 779,4
Жир: 8,2
Насыщенный жир: 1,4
Ненасыщенный жир: 5,4
Транс-жиры: 0
Углеводы: 83,7
Клетчатка: 13,3
Белок: 19,5
Холестерин: 0
ЛУЧШИЙ легкий рецепт красной фасоли и риса
Лучший Легкий рецепт красной фасоли и риса : Это луизианское креольское блюдо смелое и успокаивающее. Узнайте «Как приготовить красную фасоль и рис» , как это делают на юге!
Легкий рецепт красной фасоли и риса (наша любимая версия!)
Красная фасоль и рис — это ностальгическое блюдо для многих.Если вы выросли в Новом Орлеане или, по крайней мере, на крайнем юге, вы точно знаете, о чем я говорю.
Реплика этой джазовой музыки и пронизывающего запаха острой шипящей колбасы.
Красная фасоль и рис — это блюдо, которое обычно готовят на кухне соседа, в школьной столовой и в местных закусочных.
Это также обед, который можно съесть на южных вечеринках осенью и зимой. Аромат красной фасоли и риса вызывает у многих воспоминания и эмоции.
Для других это вкусное блюдо часто считается любимой едой для успокоения.
Луизиана Красная фасоль и рис
На глубоком юге красная фасоль и рис известны как «традиция понедельника» по двум различным причинам. Еще в 19 веке жители Нового Орлеана наслаждались обширными обедами по воскресеньям, которые обычно включали в себя ветчину.
Они часто оставляли хамбон и оставшиеся объедки в сочетании с бобами и рисом на обед в понедельник. Фасоль будет кипеть с хамбоном и ароматом мяса.
Однако другие говорят, что традиция красной фасоли и риса возникла потому, что понедельник был днем стирки. В то время стирка была настолько трудоемкой, что домашним поварам требовалось простое и удобное блюдо для ужинов в понедельник вечером.
Хороший рецепт из красной фасоли и риса был идеальным вариантом для семей по всей Луизиане в качестве легкого обеда в понедельник.
Наша лучшая вариация рецептов из красной фасоли и риса
Независимо от того, как красная фасоль и рис стали таким популярным блюдом, мы знаем, что это сытное, успокаивающее и очень вкусное блюдо.
Это луизианское креольское блюдо — смелое, но успокаивающее, с идеально приготовленными бобами и копченой колбасой, которое подается с белым рисом или рисом Каролина Голд.
Наполняется. Это ароматно. Он острый.
Хотя самые традиционные рецепты готовятся из царапин ветчины, мы любим добавлять в нашу красную фасоль пряную колбасу Андуй , чтобы придать ей насыщенный свиной вкус и немного остроты!
Если вы ищете Easy Red Beans and Rice Recipe , чтобы приготовить его на скорую руку для своей семьи или приготовить еду в течение недели, наш рецепт вам идеально подойдет.
Вы можете приготовить это на плите или бросить все эти ингредиенты в посуду Crockpot и все готово!
Вы даже можете сделать это в своем Instant Pot с несколькими заменами.
Красная фасоль и рис
Длиннозерный белый рис (или Каролина Голд)
Оливковое масло
Колбаса Андуй, нарезанная тонкими ломтиками
Сладкий лук
Зеленый болгарский перец
Красный болгарский перец
Сельдерей
Чеснок
Консервированная фасоль (Мы также делимся инструкциями о том, как приготовить этот рецепт из сушеной фасоли.)
Вода
Петрушка
Острый соус по-луизиански
Томатная паста
Лавровый лист
Яблочный уксус
Креольская (или каджунская) приправа
Как приготовить красную фасоль и рис (плита)
Сделайте рис. В средней кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Обжарьте колбасу. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Когда все станет горячим, добавьте масло и нарезанные колбаски.Перемешайте и подрумяните 5 минут. Затем вынуть колбаски шумовкой.
Обжарьте овощи. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжарить 4-5 минут.
Все в кипении. Промойте фасоль и слейте воду. Вылейте их в кастрюлю с водой. Добавьте петрушку, острый соус, томатную пасту, лавровый лист, уксус и креольскую приправу. Вмешайте колбасу в фасоль и тушите 30 минут под крышкой. Время от времени помешивать
Вкус. Затем приправьте солью, перцем и при необходимости острым соусом.Перелейте фасоль в миски и положите сверху в мультиварку. Однако рис все равно нужно будет варить на плите.
Кроме того, вам нужно обжарить колбасу и овощи в сковороде перед тем, как добавить их в мультиварку, чтобы раскрыть их вкус.
Однако затем вы можете вылить все ингредиенты в мультиварку и варить 2-3 часа на высокой скорости или 4-6 часов на низкой.
Медленное приготовление с сушеной фасолью: Вы можете сэкономить деньги и сократить натрий сушеной фасолью. Кроме того, при использовании мультиварки не нужно замачивать фасоль на ночь.
Заменитель 2 ¼ стакана сушеной фасоли . На шаге 4 добавьте 4 стакана воды (всего) и готовьте на медленном огне 5-6 часов на сильном или 10-12 часов на слабом огне .
Как приготовить красную фасоль и рис в горшочке быстрого приготовления
Верно! В горшочке быстрого приготовления можно даже приготовить легкие красные бобы и рис.
Однако делает только для этого , если вы планируете использовать сушеных бобов .
Это потому, что при использовании консервированных бобов он быстрее нагревается на плите.
Сделайте рис на плите.
Затем выполните шаги 2 и 3 для настройки IP Sauté .
Добавьте 2 ¼ стакана замоченных сушеных бобов, 4 стакана воды и все остальные ингредиенты до IP. Готовьте под давлением при высокой температуре в течение 33 минут.
Выполните естественный выпуск и подождите, пока кнопка клапана не опустится, примерно 20 минут .Затем зачерпните и подавайте с рисом.
Получите полный (распечатанный) рецепт красной фасоли и риса, представленный ниже, с помощью всех 3 методов!
Часто задаваемые вопросы о лучшей красной фасоли и рисе
Можно ли приготовить красную фасоль и рис в мультиварке?
Как уже было сказано выше, конечно, можно! Обжарьте колбасу и овощи на сковороде перед тем, как добавить их в мультиварку, а затем вылейте ингредиенты в мультиварку и готовьте 2-3 часа на высокой температуре или 4-6 часов на низкой.Рис все равно нужно будет варить на плите.
Есть ли вегетарианская версия красной фасоли и риса?
Конечно! Просто удалите колбасу полностью или найдите растительный белок, который вы хотите добавить в рецепт.
Могу ли я использовать сушеные бобы вместо консервированных?
Тебя бетчя! Замените 2 ¼ стакана сушеной фасоли, замоченной в воде на ночь. Затем добавьте воды. (Подробнее см. Рецепт ниже.)
Как сделать красную фасоль и рис более острыми?
Чтобы сделать рецепт острее, всегда можно добавить еще острого соуса!
Как долго хранятся красная фасоль и рис?
Он должен храниться в холодильнике от трех до пяти дней.
Красная фасоль и рис — каджунская или креольская?
Это традиционно креольское блюдо, а не каджунское.
Другие рецепты блюд Southern Comfort
Другие рецепты с фасолью
Легкий рецепт из красной фасоли и риса
Это луизианское креольское блюдо — смелое, но успокаивающее, с идеально приготовленными бобами и копченой колбасой.Узнайте, как приготовить красную фасоль и рис, как это делают на юге!
Порций: 8
2 стакана длиннозерного белого риса (или Carolina gold)
2 чайные ложки креольской приправы (или каджунской)
Для риса: В средней кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.(Обычно 4 стакана воды на 2 стакана риса. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.)
Для красной фасоли: Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Когда все станет горячим, добавьте масло и нарезанные колбаски. Перемешайте и подрумяните 5 минут. Затем вынуть колбаски шумовкой и отложить в сторону.
Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжарить 4-5 минут.
Промойте и высушите фасоль. Вылейте их в кастрюлю с 2 ½ стаканами воды.Добавьте петрушку, острый соус, томатную пасту, лавровый лист, уксус и креольскую приправу.
Перемешайте колбасу с фасолью и тушите 30 минут под крышкой. Время от времени помешивайте. Попробуйте, затем приправьте солью, перцем и при необходимости острым соусом.
К сервировке: Выложите фасоль в миски и сверху положите обильную ложку риса. Посыпать петрушкой и подавать.
Вегетарианская красная фасоль и рис: Для вегетарианской версии просто удалите колбасу. Плита с сушеной фасолью: Не любите покупать консервированную фасоль? Вы можете сэкономить деньги и сократить содержание натрия в сушеных бобах. Заменитель 2 ¼ стакана сушеной фасоли, замоченной в воде на ночь. На шаге 4 добавьте 4 стакана воды (всего) и варите на медленном огне 2 ½ -3 часа перед добавлением колбасы. Затем тушите еще 30 минут. Мультиварка с консервированной фасолью: Да, вы можете приготовить это в мультиварке! Рис все равно нужно будет варить на плите.Кроме того, вам нужно обжарить колбасу и овощи в сковороде, прежде чем добавлять их в мультиварку. Однако затем вы можете вылить все ингредиенты в мультиварку и варить 2-3 часа на высокой скорости или 4-6 часов на низкой температуре . Медленноварка с сушеными бобами: При медленном приготовлении фасоль замачивать не нужно. Но время у них будет вдвое больше… 5-6 часов на сильном или 10-12 часов на слабом . Красная фасоль и рис быстрого приготовления: Ага… В вашем горшочке даже можно приготовить легкие красные бобы и рис! Тем не менее, делает это только с , если вы планируете использовать сушеных бобов .В противном случае на плите будет быстрее.
Сделайте рис на плите.
Затем выполните шаги 2 и 3 для настройки IP Sauté .
Добавьте 2 ¼ стакана замоченных сушеных бобов, 4 стакана воды и все остальные ингредиенты до IP. Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 33 минут.
Выполните естественного выпуска и подождите, пока кнопка клапана не опустится, примерно 20 минут. Затем зачерпните и подавайте с рисом.
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Легкая красная фасоль и рис: классическая креольская
Наслаждайтесь и делитесь!
Люди в Луизиане получают комфортную еду с классическим креольским напитком , легкой красной фасолью и рисом .
Этот простой ужин из нежной красной фасоли и сытного коричневого риса легко приготовить и сэкономить на бюджете.
Красная фасоль и коричневый рис подаются горячими и готовыми!
Когда бюджеты продуктовых магазинов сокращаются, неудивительно, что блюда становятся проще благодаря включению таких всемирно известных продуктов, как фасоль и рис . Сделанный из домашнего бульона и небольшого количества специй , чтобы согреть душу , этот ароматный креольский рецепт полон смысла, чтобы удовлетворить.
Не позволяйте идее пикантности отвлекать вас; этот рецепт бобов и риса может быть настроен для соответствия любым предпочтениям приправ , уменьшив количество кайенского или , заменив более мягкую колбасу или мясо более острым andouille .
Легко настроить специю
В нашем доме мы варьируем от очень слабого до «пожалуйста, передайте острый соус», поэтому я выбираю средний огонь , следя за тем, чтобы на столе был острый соус и молоко, которое можно положить. из огня.
Этот Easy Red Beans and Rice Recipe отражает эту цель средней температуры , поэтому, если вы предпочитаете тип еды выжженной земли , просто взбейте кайенский перец и полностью откажитесь от традиционной колбасы andouille .
Сделайте его острым — добавьте еще кайенского блюда, используйте всю колбасу андуй
Сбалансируйте специи — используйте комбинацию острой и мягкой колбасы
Избавьтесь от тепла — избавьтесь от кайен и используйте сосиски с мягким вкусом
СОВЕТ: Колбаса Андуй — это копченая колбаса с острым запахом , поэтому она приносит больше вкуса, чем просто тепло.Замените копченой колбасой или увеличьте аромат жидкого копчения в рецепте, если используете некопчёную колбасу.
Почему я предпочитаю замачивать маленькие красные бобы перед приготовлением :
Замачивание бобов не требует много времени
Замачивание бобов с морской солью , по сути, представляет собой засаливание бобов для придания им вкуса
Замачивание бобов экономит время приготовления , более или менее в зависимости от типа бобов
Замачивание бобов приводит к меньшему количеству кожуры или «выдуванию» бобов
Замачивание и замена воды делает их немного легче усвоить (мой личный опыт)
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации .
Метод быстрого замачивания зерен:
Если вы забыли замачивать на ночь , но все же хотите сократить время приготовления , выполните следующие простые шаги.
Поместите красные бобы в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия на 2 дюйма.
Варить 2 минуты.
Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
Замочите красную фасоль на 1 час, слейте воду и промойте.
Замечание о быстром замачивании — хотя его называют quick замачиванием , мне кажется, это требует больше усилий. Я установил напоминание о том, чтобы залить фасоль в воду накануне вечером, потому что мне нравится, как замачивание в морской соли смягчает кожицу, усиливает вкус и сокращает время приготовления.
Варка красной фасоли и риса с колбасой Андуй
Советы по приготовлению
Удвойте рецепт и заморозьте для легкого ужина в будние дни
Заморозьте бобы после ЗАМАЧИВАНИЯ на ШАГЕ 1, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
Заморозьте бобы после ШАГА 2, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
Заморозьте рис отдельно, чтобы он не впитал весь сок из бобов перед подачей на стол
СОВЕТ: Для низкоуглеводной еды замените половину риса цветной капустой рис.
Шаг за шагом
Мы думаем, что замачивание бобов в соленой воде для их рассола и подрумянивание колбасы являются важными шагами к наслаиванию аромата, чтобы сделать самые лучших красных бобов и риса . Примечание: Готовьте рис отдельно, пока готовите фасоль.
Замочите фасоль в подсоленной воде на срок от 8 до 24 часов.
Готовьте замоченные бобы в течение 30-40 минут, затем слейте жидкость с бобов.
Коричневый цвет и бекон .
Обжарить овощи и добавить специи.
Добавить фасоль , приготовленный бекон, бульон и жидкий дым и интенсивно варить 45–60 минут.
Гриль или коричневая колбаса для усиления вкуса, затем добавьте в кастрюлю красный винный уксус и мелко нарезанную петрушку.
Готовьте , пока жидкость не уменьшится, а бобы не станут мягкими и кремообразными (около 30 минут).
Приправить по вкусу солью, черным перцем и дополнительным количеством красного винного уксуса.Подавать с рисом, посыпав нарезанным зеленым луком, и при желании подавать острый соус отдельно.
Приготовление красной фасоли и риса в горшочке для быстрого приготовления
Согласно этому рецепту «Быстрая обработка красной фасоли и риса» от Damn Delicious, приготовление красной фасоли и риса может занять от 1 часа до 1 часа 20 минут. Мгновенный горшок.
Я сам не пробовал метод Instant Pot , так как я немного старомоден в отношении наслаивания вкусов в рецептах, подобных этому, а колбаса уже является нежным белком (приготовление под давлением дает преимущество в размягчении мяса).Однако я хотел, чтобы у вас было руководство по приготовлению этого рецепта в своем Instant Pot, если вы выберете этот метод.
У вас нет мгновенного банка? Вот тот, который я использую: Электрическая скороварка Duo Instant Pot Duo 7-в-1
Экономия времени СОВЕТ: Сократите время приготовления с консервированной фасолью. Замените 4 банки (по 15 унций) маленькой красной фасоли сушеной фасолью в этом рецепте и пропустите ШАГИ 1 и 2 по замачиванию и приготовлению фасоли. Примечание: Замоченные сушеные бобы будут иметь наилучший общий вкус и текстуру.
Легкая красная фасоль и рис
Это классическое креольское блюдо, приготовленное из домашнего бульона и немного специй, согревает душу, полно вкуса и насыщает.
Время приготовления2 часа
Общее время2 часа
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Режим готовки Предотвратить потемнение экрана
Инструкции
Кулинарная фасоль
Поместите фасоль в кастрюлю с достаточным количеством воды на пару дюймов и варить на сильном медленном огне в течение 30-40 минут.(При необходимости добавьте больше воды.) Дегустируйте бобы на нежность, и когда бобы станут мягкими и почти полностью приготовленными, слейте с них воду и отложите. Примечание : При использовании консервированных бобов слейте жидкость и промойте бобы; отложить.
Пока готовьте фасоль
Примечание: Готовьте рис отдельно, пока готовите фасоль (СМ. РЕЦЕПТ НИЖЕ).
Обжарьте бекон в большой кастрюле на среднем огне примерно 10 минут, пока он не подрумянится и не станет жирным.Удалите кусочки бекона шумовкой и отложите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем.
Добавьте лук, зеленый и красный перец, сельдерей и морковь в кастрюлю с топленым жиром из бекона; готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте чеснок, тимьян, перец, лавровый лист, кайенский перец, тмин и черный перец; варить, пока чеснок и специи не станут ароматными (около 1 минуты).
Добавьте приготовленные, высушенные бобы , бекон, бульон и жидкий дым в обжаренные овощи; довести до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до среднего и кипятите на медленном огне, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими, а жидкость не начнет уменьшаться (около 45 минут). Примечание : Если вы используете консервированную фасоль, уменьшите количество бульона до 6 чашек и сократите время приготовления до 20 минут.
Пока бобы и овощи варятся на медленном огне
Поджарьте на гриле или коричневую колбасу на сковороде, чтобы прогреться — подрумянивание колбасы усилит вкус. Нарежьте колбасу ломтиками на 1/4 дюйма и добавьте в фасоль 1 чайную ложку красного винного уксуса и нарезанную петрушку; готовьте, пока жидкость не уменьшится и не загустеет, а фасоль не станет мягкой и кремообразной, 10-20 минут).
Приправить по вкусу солью, черным перцем и красным винным уксусом. Подавать с рисом, посыпав нарезанным зеленым луком, и при желании подавать острый соус отдельно.
Примечания
Советы по рецептам:
Замачивание бобов с морской солью в воде помогает смягчить кожу, улучшить текстуру и аромат.
Удвойте рецепт и заморозьте для легкого ужина в будние дни
Заморозьте рис отдельно, чтобы он не впитал весь сок из бобов перед подачей на стол
Заморозьте бобы после ЗАМАЧИВАНИЯ на ШАГЕ 1, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
Заморозьте бобы после ШАГА 2, чтобы сократить время на последующее приготовление рецепта.
Для низкоуглеводной муки замените половину риса на рис с цветной капустой .
Экономия времени СОВЕТ: Сократите время приготовления с консервированной фасолью. Замените 4 (15 унций) банками маленькой красной фасоли сушеной фасолью в этом рецепте и пропустите ШАГИ 1 и 2 по замачиванию и приготовлению фасоли. Примечание: Замоченные сушеные бобы будут иметь наилучший общий вкус и текстуру.
Нежный цельнозерновой коричневый рис со слегка жевательной текстурой.
Время приготовления5 минут
Время приготовления45 минут
Общее время50 минут
Курс: Гарнир
Кухня: американская
Автор: Джуди Перселл
Режим готовки Предотвратить потемнение экрана
Рис. в колландере, чтобы удалить пыль и деприсы.
Налейте холодную воду, рис и соль в кастрюлю емкостью 3 литра и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 35 минут.
Не снимайте крышку (не выглядывайте) и снимите огонь, чтобы дать пару еще 10 минут.
Взбить вилкой и подавать.
Примечания
Дает около 3 чашек вареного риса, в зависимости от сорта риса.
Питание
Калорий: 181 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 152 мг | Калий: 134 мг | Клетчатка: 2 г | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг
Еще больше креольских, каджунских и бобовых рецептов, которые вам обязательно понравятся
Наслаждайтесь и делитесь!
Красная фасоль и рис — шикарные рецепты
Лучший домашний рецепт красной фасоли и риса Нового Орлеана , приготовленный из колбасы андуилле, ветчины, красной фасоли, риса и тройки традиционных овощей, таких как сельдерей и лук.Это классическое новоорлеанское блюдо приправлено креольскими приправами и травами, которые придают ему классический вкус, который можно найти только в южной Луизиане. Житель Нового Орлеана влюбится в этот легкий и простой рецепт из красной фасоли и риса.
Красная фасоль и рис по-каджунски являются основным продуктом Луизианы. Знаете ли вы, что это культовое новоорлеанское блюдо из бобов и риса обычно подают по понедельникам по всему городу? Это потому, что в качестве мяса в этом блюде обычно использовались остатки ветчины и кости с воскресного обеда.Сегодня в традиционных рецептах красной фасоли и риса используются колбаса андуилле, ветчина, а иногда и креветки.
Возможно, вы пробовали рецепт во время посещения города или ели его в Popeye в качестве гарнира, но как только вы приготовите его дома с нуля, вы больше никогда не будете искать другой рецепт.
КРАСНАЯ ФАСОЛЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ РИСА
■ ОВОЩИ: Сельдерей, зеленый болгарский перец и лук, помимо чеснока, необходимы для приготовления этого продукта в Новом Орлеане.Еще я люблю украшать блюдо зеленым луком.
Луизианский хлеб с маслом к любому блюду каджунской или креольской кухни включает троицу овощей. Эти овощи включают сельдерей, лук и зеленый сладкий перец. В креольской кулинарии его называют троицей, и вы найдете его во многих классических новоорлеанских блюдах.
■ КРАСНАЯ ФАСОЛЬ: Фасоль должна замочить в большом количестве воды, пока она не станет пухлой. Для этого налейте воду в большую миску, добавьте бобы и дайте им постоять ночь, пока они не увеличатся втрое.
■ ПРИПРАВЛЕНИЕ: Классическая креольская приправа с солью, перцем, сушеным чесноком, красным перцем и чили придает этому основному блюду особый вкус.
■ HAM: Добавление ветчины — ключевой ингредиент этого рецепта. Без него вы потеряете вкус. Нарежьте кусочки ветчины из стейка из ветчины или используйте окорок.
■ КОЛБАСА АНДИОУЛЬНАЯ: Колбаса придает глубокий аромат мягкому в остальном блюду. Выберите сорт с исключительным вкусом и обжарьте его на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета, чтобы придать еще больше аромата.
■ РИС: Используйте качественный рис, который вам нравится. Использую Затараина. Подавайте его вместе с подготовленной фасолью, слегка добавив сверху острого соуса. Затем перемешайте все вместе.
■ ОСТРЫЙ СОУС: Кристаллический острый соус — мой выбор для этого блюда.
КАК ЕСТЬ МЕСТНЫЕ
Красная фасоль требует острого тепла. Это блюдо не только заправлено острой креольской приправой, но и дополнено несколькими каплями острого соуса. Так местные жители едят настоящую красную фасоль и рис в Луизиане. Мне нравится использовать в этом блюде хрустальный острый соус, и я знаю, что вы оцените его такой способ подачи, так как он восхитительно полон сложных вкусов.
Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане, то знаете, что классические блюда, такие как гамбо, джамбалайя, кукурузный хлеб, классический грязный рис и острые блюда из морепродуктов, придают югу его очарование. Именно такие классические южные блюда вызывают у туристов желание вернуться и посетить город.Теперь я делюсь своим рецептом, чтобы вы почувствовали, что едите во Французском квартале как местный житель.
КАК СДЕЛАТЬ КРАСНУЮ ФАСОЛЬ И РИС ИЗ Царапин
Замочите фасоль в воде на 12-14 часов.
Отварите фасоль в большой кастрюле с лавровым листом в течение 30 минут.
Коричневая колбаса.
Обжарить сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок и добавить в кастрюлю с ветчиной.
Варить на медленном огне 2 часа.
Добавьте приправы и готовьте, пока смесь сильно не уменьшится; около 30 минут.
Подавать с вареным рисом, острым соусом и зеленым луком.
Чтобы попробовать Новый Орлеан, попробуйте мои традиционные красные бобы и рис. Это блюдо, сочетающее в себе как каджунскую, так и креольскую кухню, является святой троицей юга. Откажитесь от упакованных марок красных и рисовых смесей, а также консервированных сортов и ешьте, как местный уроженец Нового Орлеана.
КЛАССИЧЕСКИЕ ФРАНЦУЗСКИЕ КВАРТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ СОВЕТЫ И ВОПРОСЫ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ И РИСА
Можно приготовить это в мультиварке? Да.Этот рецепт легко приспособить для приготовления в мультиварке. Обязательно прокипятите фасоль в течение 10 минут перед добавлением в кастрюлю и уменьшите количество воды до 6-7 стаканов.
Замораживание красной фасоли и риса: Хранить в полуохлажденном виде в сумке с замком на молнии или в контейнере для хранения.
Не забудьте посмотреть видео с рецептами, приведенное выше, чтобы помочь вам ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Если вы хотите приготовить ветчину по этому рецепту, воспользуйтесь моим рецептом ветчины в медленноварке.
1 фунт сухой красной фасоли
3 лавровых листа
8-10 стаканов воды
1 фунт колбасы Андуй (или колбасы кильбаса) (нарезанный)
3 стакана нарезанной кубиками ветчины (из стейка из ветчины или просто добавить окорок в горшок)
3 стебля сельдерея (нарезанные кубиками)
1 большая желтая луковица (нарезанная)
1 зеленый перец (нарезанный)
4 зубчика чеснока (измельченный)
3 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки
2 чайные ложки креольской приправы Тони Чачер, плюс еще по вкусу
2 чайные ложки Тони Чачер жирной креольской приправы, плюс еще по вкусу
1 пучок зеленого лука (нарезанный кубиками)
несколько капель острого соуса в каждую миску
8 чашек вареного риса (для подачи)
В очень большую кастрюлю добавьте красную фасоль.Залейте водой доверху и накройте фольгой. Дайте фасолью впитаться не менее 12 часов или больше. Я замачиваю их на ночь или около 14 часов.
Слейте воду из бобов. В большой кастрюле смешайте бобы, лавровый лист и 8-10 стаканов воды. Довести до кипения; 30 минут. Время от времени помешивайте.
В отдельной кастрюле добавьте нарезанную кубиками колбасу Андуй, сельдерей, зеленый перец и нарезанный кубиками лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, около 4 минут. Добавьте чеснок и ветчину. Варить 2 минуты.Добавьте смесь в горшок с красной фасолью.
Уменьшите огонь до средне-слабого и варите (я обычно устанавливаю уровень нагрева 3 или 4) без крышки около 2 часов, периодически помешивая. Фасоль в кастрюле должна загустеть.
Через 30 минут добавьте креольские приправы и сушеную петрушку. Добавляйте больше или меньше, по вкусовым предпочтениям. Продолжайте варить, пока фасоль не станет нежной и кремовой. СОВЕТ: Текстура не должна быть жидкой или водянистой. Если это так, просто продолжайте готовить, пока смесь не станет очень густой и почти пастообразной.
Снимите с огня. Удалите лавровый лист.
Подавать с отварным рисом. Выложите фасоль в блюдо. Добавить нарезанный зеленый лук. Добавьте несколько капель острого соуса. Подавать с рисом в той же миске.
Калорийность: 800 ккал | Углеводы: 131 г | Белок: 29 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 874 мг | Калий: 547 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 405 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 3.7mg
Summer Салат из фасоли · Кооператив Северного побережья
Фасоль — это красновато-коричневые бобовые, названные в честь формы их почек.Эта полезная и питательная фасоль используется для приготовления чили, супов и блюд из риса, а также вкусных салатов. Фасоль обычно не продается в свежем виде, но доступна в сушеном виде и в банках. Они содержат важные минералы, такие как железо, магний, марганец, фосфор, медь, молибден, а также витамины A, B1, C и фолиевую кислоту. Они также богаты клетчаткой, белком и от природы низким содержанием натрия.
Сушеная фасоль может храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев.Приготовленная фасоль будет храниться в холодильнике свежей около трех дней, если ее поместить в закрытый контейнер.
ОБСЛУЖИВАНИЕ: 4
Состав
1 ½ стакана вареной фасоли
1 стакан свежей кукурузы, ядра одного большого кукурузного початка
1 огурец, нарезанный кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
3 тонко нарезанных зеленого лука (белая и зеленая части)
Перед тем, как промыть фасоль в ситечке, проверьте, нет ли камней и поврежденных бобов, разложив их на светлой тарелке или варочной поверхности.
Чтобы сократить время приготовления и облегчить переваривание, фасоль следует замачивать. Есть два основных метода предварительного замачивания. Для каждого начните с помещения бобов в кастрюлю с двумя-тремя стаканами воды на стакан бобов. Первый способ — отварить фасоль в течение двух минут, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять два часа. Альтернативный метод — просто замочить бобы в воде на восемь часов или на ночь, поместив противень в холодильник, чтобы бобы не ферментировались.
Перед приготовлением фасоли, независимо от способа замачивания, слейте жидкость для замачивания и промойте фасоль водой. Добавьте достаточно свежей воды, чтобы покрыть фасоль еще на один дюйм. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите, пока они не станут мягкими. Фасоль, как правило, становится мягкой через 1–1 ½ часа. Для этого рецепта используйте фунта сушеных бобов (около ½ стакана бобов), что дает 1½ стакана приготовленных бобов.
Положите все ингредиенты салата в миску среднего размера и перемешайте.
В отдельной миске взбейте все ингредиенты для заправки и затем медленно добавьте в содержимое салатницы. Перемешайте все вместе, пока не смешаете Подавать сразу или хранить в холодильнике до подачи.
Вегетарианская красная фасоль и рис — пара поваров
Этот вегетарианский рецепт красной фасоли и риса является недорогим блюдом с ингредиентами, доступными в большинстве супермаркетов.Пикантный и богатый питательными веществами, он полон овощей, бобовых и специй каджун.
48,8 миллиона американцев, в том числе 16,2 миллиона детей (почти каждый пятый ребенок в Америке), не имеют средств, чтобы регулярно получать достаточно питательной пищи. Они живут в семьях, где отсутствует продовольственная безопасность, и, как следствие, иногда в течение года борются с голодом.
(Источник: nokidhungry.org)
Немного о доступе к еде и голоде
Отрезвляющая правда заключается в том, что, хотя большинство людей, которых мы знаем, наделены способностью есть все, что мы хотим, когда захотим, миллионы людей вокруг нас нет.Легко надеть очки с тонировкой Pinterest и создать счастливый мир, в котором все едят овощные энчилады и пьют зеленые смузи, но правда в том, что у многих американцев просто нет ресурсов или доступа, чтобы получить даже половину овощей в модный зеленый напиток.
Алекс и я благодарны людям, которые увлечены борьбой с голодом и доступом к продовольствию в нашей стране, и это вопрос, который естественным образом интересует и нас, как людей, глубоко заботящихся о еде и питании.Поэтому мы очень рады присоединиться к нашей вдохновляющей подруге Николь, чтобы использовать сегодняшнюю публикацию для повышения осведомленности в кампании под названием Food Bloggers Against Hunger (и, проверьте ссылку, чтобы увидеть 200 других пищевых блоггеров, которые присоединились в усилии! Так здорово.).
Миллионы американцев, которые участвуют в национальной программе талонов на питание, ограничены в среднем 3–4 долларами на человека в день для пополнения своего бюджета на питание. А поскольку государственные s ubsidies обычно фокусируются на таких продуктах, как соевые бобы, пшеница и кукуруза, а не на свежих продуктах, самые доступные продукты питания часто являются самыми нездоровыми.
Вегетарианская красная фасоль и рис
Имея это в виду, сегодня мы делимся недорогой едой с ингредиентами, которые легко доступны в большинстве супермаркетов. Этот подход к красной фасоли и рису может быть ограничен бюджетом, примерно за 4 доллара на человека. Но что еще лучше, он очень вкусный и богатый питательными веществами: он полон овощей, бобовых и специй каджун, которые добавляют большое количество аромата в некоторые простые ингредиенты. Он также подходит для различных специальных диет, включая безмолочные, безглютеновые, веганские и вегетарианские.
Ингредиенты в этом веганском рецепте красной фасоли и риса просты: лук, сельдерей, зеленый перец, помидоры и красная фасоль. Пикантный вкус делают домашние каджунские специи: кайенский перец, перец, орегано и тимьян. А если вы справитесь с жарой, последний штрих — острый соус! Мы ели вегетарианские красные бобы и рис с коричневым рисом, но подойдет любой рис. Если у вас есть рисоварка или быстрорастворимый горшок, лучше всего добавить рис, пока вы готовите оставшуюся часть рецепта.
Связанный: Кубинская черная фасоль с рисом и рецепты коричневого риса
Ищете веганские рецепты?
Этот вегетарианский рецепт с красной фасолью и рисом тоже веганский! Вот несколько наших любимых веганских рецептов:
Этот рецепт…
Этот вегетарианский рецепт из красной фасоли и риса вегетарианский, без глютена, веганский, растительный, без молочных продуктов и естественно сладкий.
Этот вегетарианский рецепт красной фасоли и риса — недорогой обед с доступными ингредиентами.Пикантный и питательный, он полон овощей и специй каджун.
4 стакана вареного коричневого риса (используйте How to Cook Rice или рис быстрого приготовления)
1 желтая луковица
Сельдерей, 4 стебля
1/2 зеленого перца
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров
2 банки по 15 унций красной фасоли (приготовленные 3 чашки)
1 стакан овощного бульона
½ чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка кошерной соли
Черный перец
1/4 стакана нарезанной петрушки для украшения
Острый соус для украшения
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Лук и сельдерей нарезать кубиками. Нарезать перец кубиками. Измельчите чеснок.
В большой кастрюле (или голландской духовке) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей и перец в течение 8–10 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок и варите еще около 2 минут; следите за сковородой, чтобы не поджечь чеснок.
Тем временем слейте воду и промойте красную фасоль. Когда овощи будут готовы, добавьте фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью и овощной бульон.Добавьте кайенский перец, перец, орегано, тимьян, 2 лавровых листа, кошерную соль и несколько молотых перцев.
Тушить на слабом огне 20 минут, пока соус не загустеет. Тем временем листья петрушки нарезать крупно.
Когда закипание закончится, удалите лавровый лист и подавайте фасоль с рисом. Украсить рубленой петрушкой и острым соусом.
Баклажаны на сковороде быстро и вкусно Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной …
Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.
Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком
Время готовки: 1 час.
Порций: 3-4 шт.
Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!
Калории: 46 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 2.4 г
Углеводы: 5.6 г
Подготовьте все продукты по списку. Хорошо промойте овощи от пыли и грязи.
Снимите хвостики с баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (около 5 мм), лучше использовать молодые баклажанчики с мелкими семенами. Посыпьте кружочки солью и дайте им настояться примерно полчаса, чтобы вышла горечь.
Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и обваляйте каждый кружок в муке.
Обжаривайте кружки баклажанов в муке в кипящем масле на среднем огне, пока они не приобретут румяный цвет. Переворачивайте кружки на вторую сторону. Каждая сторона жарится не более 3-4 минут.
Обжаренные кружки вкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, присыпая рубленым чесноком (можно чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем намазывать на баклажаны). Количество чеснока и майонеза регулируйте по своему вкусу.
Перекладывайте баклажаны тонкими кружочками томатов. Дайте этому красивому и сочному блюду настояться минут 15-20 и подавайте к столу. Сверху можно украсить веточками петрушки.
Приятного аппетита!
Вкусная икра из баклажан на сковороде
Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!
Ингредиенты:
Баклажаны – 0,7-1 кг.
Лук – 2-3 шт.
Томаты – 3-4 шт.
сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Молотый перец черный – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Зелень петрушки – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.
Приятного аппетита!
Быстрый рецепт баклажанов с кабачками
Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт. (большой).
Баклажаны– 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Мука в/с или крахмал – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 40-50 мл.
Процесс приготовления:
Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде
Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.
Ингредиенты:
Перец сладкий – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Баклажаны – 400 гр.
Кабачки – 400 гр.
Томаты – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для овощей – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.
Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.
Приятного аппетита!
Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.
Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом
Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты
Баклажаны – 650 гр.
Майонез – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Красный молотый перец – по вкусу.
Масло растительное для жарки – 50 мл.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.
Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде
Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!
Ингредиенты:
Баклажаны – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
Фарш – 250 гр.
Помидоры – 100 гр.
Сыр твердый – 50 гр.
Петрушка свежая – по вкусу.
Масло растительное – 4-5 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.
Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусные баклажаны в яичном кляре
Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (крупных).
Зелень свежая любая – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Томаты – 2-3 шт.
Яйцо – 2-3 шт.
Майонез – по желанию.
Мука – сколько потребуется.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
Томаты сверху также можно присыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Жареная картошка с баклажанами на сковороде
Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1-2 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Зелень свежая – по вкусу.
Перец молотый черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите
Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
Добавьте морковь к картофелю с луком и обжаривайте блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде
Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!
Ингредиенты:
Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Томатный соус – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – по желанию.
Масло растительное – для жарки.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправа карри – по вкусу.
Процесс приготовления:
Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.
Приятного аппетита!
Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!
Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!
Ингредиенты:
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Рубленая зелень любая – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Баклажаны в духовке
Самая пора наступает для одного из вкуснейших овощей — это баклажан. Думаю, многие хозяйки уже ждут не дождутся, когда же наши «синенькие» будут расти не по дням, а по часам. Ведь с ними можно приготовить такие вкусные вторые блюда, закуски, сделать домашние заготовки впрок и многое другое. Сегодня мы поговорим о баклажанах, запеченных в духовке, но не просто запечённых, а приготовленных веером с добавлением помидор и конечно нашего любимого сыра. Таким образом, получается отличное второе блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное или подать в качестве салата или закуски к основному блюду. Запечённые баклажаны хорошо употреблять как горячими, так и холодными.
автор рецепта — Екатерина Марутова
Потребуется:
Баклажаны — у нас 3 шт. — Вы берёте то количество баклажан, которое требуется Вам или сколько уместится на противне.
Томаты — всего 5-6 шт. — примерно по 2 помидора на 1 веер из баклажан.
Чеснок — 3-5 зубчиков — по вкусу, можно добавить и больше.
Сыр твёрдый — 150-200 гр.
Масло растительное — для смазывания противня или пергаментную бумагу — для выстилания на противень.
Соль — по вкусу.
Зелень — для украшения и подачи блюда
Картофель — Екатерина его запекла дополнительно для подачи вееров из баклажан
Как приготовить вкусные запечённые баклажаны в духовке:
Овощи тщательно моем, с баклажана хвостик срезаем. Также можно хвостик оставить — на нём будет держаться наш веер — это тоже очень красиво.
Помидоры режем кружочками, чеснок также просто тонкими пластиночками. Сыр можно подготовить и просто нарезав тонкими пластинками или натереть на тёрке. Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом. Баклажан разрезаем вдоль на лепестки, толщиной примерно 1 см. Можно немного тоньше. Лепестки баклажана должны висеть на хвостике, отрезать их не нужно.
Или как предлагает Екатерина, срезав с баклажан хвостики, надрезать их не до конца с помощью двух ножей, положенных по бокам баклажана.
Раскладываем подготовленные баклажаны веером и начинаем их фаршировать.
Закладываем в каждый надрез помидоры, чеснок и кусочек сыра.
Так делаем все баклажанные веера. По бокам вееров укладываем нарезанный картофель, чтобы он запёкся. Отправляем «павлиньи хвосты» в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут. Всё зависит от величины баклажана и того, какой толщиной Вы нарежете лепестки. Также можно вееры присыпать сверху дополнительно тёртым сыром — будет ещё вкуснее.
Екатерина готовила запечённые баклажаны 30 минут. Этого вполне хватило — овощи отлично проготовились.
Вот такая красота у нас получилась!!! А как это безумно вкусно скажу я Вам! Хороши запеченные баклажаны как горячими, так и холодными — очень вкусно. Посыпаем баклажаны свежей зеленью, укладываем рядом приготовленный печёный картофель. И подать их можно как самостоятельное блюдо, так и например с отварной картошечкой или печёной как у нас — ну просто превосходно!
Готовим веер из баклажана в мультиварке:
Такое овощное блюдо можно смело приготовить и в мультиварке, только у Вас получится один большой веер. Это в том случае, если кушает в семье овощи кто-то один, и конечно не охото пачкать из-за этого целый противень.
Для этого, мы таким же, как указано способом режем и начиняем веер из баклажан, укладываем его в чашу мультиварки, куда предварительно добавили немного растительного масла. Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА) на 50 минут.
За 10 минут до окончания приготовления запеченных баклажан, можно ещё дополнительно присыпать овощи тёртым сыром, так получится ещё вкуснее. Затем даём вееру немного остыть и извлекаем его на тарелку с помощью контейнера-пароварки, перевернув на блюдо.
У меня мультиварки мощностью 670 и 700 Вт., это время указано именно для мультиварки с такой мощностью. Если У Вас мультиварка более мощная, сначала ставим баклажан на ВЫПЕЧКУ на 20-25 минут и доводим до готовности на режиме ТУШЕНИЕ примерно 5-10 минут.
Вот так — оказывается такие запеченные баклажаны можно приготовить не только в духовке, но и в одной из любимых кухонных помощниц — мультиварке.
Приятного аппетита Всем желает Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
Так БАКЛАЖАНЫ точно нужно приготовить! Готовим баклажаны вкусно — 7 СТРАВ
Всем привет! Сегодня я к вам опять с рецептами сезонного овоща, а именно из баклажана. Совсем недавно я распробовала и полюбила этот овощ. Главное его вкусно приготовить. Предлагаю вам рецепты из баклажанов, которые я точно приготовлю не раз.
Баклажаны с фаршем:
Баклажан — 2 шт
Фарш куриный — 500 г
Яйца — 3 шт
Лук — 1 шт
Соль и специи
Мука (для обвалки)
Какой же это вкусный рецепт. Такое блюдо из баклажанов станет отличным обедом или ужином для всей семьи.
Пицца на баклажане:
Баклажан — 1 шт
Помидор — 1 шт
Шампиньоны — 2 шт
Ветчина — 20 г
Сыр — 30 г
Соль и перец
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Очень необычно и очень вкусно. Пицца из баклажанов станет отличным перекусом и закуской на праздничный стол. Можно менять начинку и получать новые вкусы. Обязательно попробуйте.
Отбивные с баклажанами:
Куриная грудка (можно свинину, также очень вкусно)
Баклажан
Помидор
Майонез (сметана)
Сыр
Соль и перец
Получается нежнейшее мясо, пропитанное соком баклажана. Эти отбивные понравятся и тем, кто баклажаны не любит, проверенно))) Вкусный, сочный и полезных вариант семейного ужина.
Закуска из баклажанов:
Баклажаны
Помидор
Яйцо
Чеснок
Майонез
Соль и перец
Очень простая, но красивая и очень вкусная закуска из баклажанов. Украсит праздничный стол или станет хорошим перекусом и дополнение к основному блюду.
Все рецепты из баклажанов достойны внимания. Теперь я полюбила баклажаны, также как и все члены моей семьи. Выбирайте те, которые понравились и балуйте своих родных.
баклажан, баклажаны рецепт, закуска из баклажанов, как приготовить баклажаны, что приготовить из баклажанов, баклажаны в кляре, баклажаны в духовке, баклажаны с мясом, рецепты из баклажанов, вкусные баклажаны, овощи рецепт, ужин для всей семьи, полезный ужин, овощи на ужин, овощи в духовке, баклажаны с фаршем на сковороде, баклажаны с курицей, баклажаны с помидорами, баклажаны на сковороде, пицца из баклажанов, баклажаны, жареные баклажаны, блюда из баклажанов, блюда на ужин,
Вкусные и простые рецепты баклажан на зиму. 10 лучших рецептов просто пальчики оближешь
Долгожданный сезон консервации вот-вот уже на носу, поэтому у хозяек возникают мысли о консервировании баклажанов на зиму. В летнее время стоимость овощей практически копеечная, однако зимой ситуация противоположная, да и хочется чего-то свеженького скушать. Консервированные баклажаны будут желанными гостями на столе!
Заготовки в банках ни в коем случае нельзя сравнивать с магазинной продукцией. Производители в свои консервы всегда включают различные химические добавки, благодаря которым продукт храниться долгое время. Баклажаны в домашних условиях – продукт, который не содержит консервантов.
Сегодня мы поделимся с вами «Золотой десяткой» рецептов консервированных баклажан. Способы не новые, однако они до сих пор пользуются своей популярностью.
Если вы используете другие интересные рецепты, то обязательно поделитесь ими в комментариях. Они несомненно понравятся многим хозяйкам.
Несколько советов как выбрать баклажаны для консервации
Чтобы купить качественный продукт необходимо знать парочку мелочей, благодаря которым вы никогда не ошибетесь в выборе баклажанов. Стоить помнить, что в старых плодах присутствует большое количество соланина, который вреден для здоровья.
1.Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид продукта: обычные старые плоды имеют коричневый цвет по всей площади, и покрыты морщинами, с них выделяется сок. Подобные овощи не стоит покупать.
2.Качество баклажана можно определить по его весу. Запомните: свежий овощ всегда будет казаться легче. Для того, чтобы убедиться в свежести просто положите его на весы. Из статистики можно сделать вывод, что спелый свежий овощ средних размеров имеет вес около 0,5 кг.
3.Обязательно осмотрите плод со всех сторон: свежий баклажан всегда ровный, на нём отсутствуют вмятины и прочие дефекты.Помните, что некоторые сорта имеют природные вкрапления, поэтому на них не стоит зацикливаться – это нормально. Любое повреждение свидетельствует о том, что он не свежий. Бывают случаи, когда овощ пострадал от внешнего фактора, в таком случае осмотрите остальные баклажаны.
4.Если продавец честный, то он не будет убирать плодоножку. Если она имеет зеленый цвет, не сморщенная, тогда это говорит том, что баклажан свежий. Старые плодоножки обычно удаляют, чтобы утаить реальный возраст плода. Без наличия плодоножки лучше не рискуйте покупать данный продукт.
5.Если по всем перечисленным признакам вы не смогли проверить продукт на свежесть, тогда осмотрите его поверхность на свету. Шкурка должна блестеть и не быть сморщенной.
6.Зрелость плода можно легко проверить надавливанием на него. Лучше это делать около основания. Если вам очень трудно сделать вмятину, то это знак того, что баклажан ещё не дозрел. Если вмятина получается очень легко, то плод перезрел. Здесь нужно найти оптимальную средину, чтобы вмятина делалась средним усилием и при этом быстро исчезала.
7.Не нужно вестись на овощи большого размера, так как ничего хорошего в них нет. Маловероятно то, что такой плод сам достиг таких размеров, скорее всего при выращивании его подкармливали нитратами, которые вредны для здоровья. В особях большого размера присутствует чрезмерное количество соланина.
8.Честные продавцы должны показывать покупателю овощ в разрезанном виде. На нём обязательно должны отсутствовать тёмные пятна, а зёрна не должны неприятно пахнуть. Если вы наблюдаете эти факторы, то не приобретайте плоды, так как они старые.
9.Запомните, что под воздействием воздуха плод не должен менять свой цвет, если же он становится коричневого цвета, то это признак старости.
Если вы купили свежайшие баклажаны, то не стоит откладывать их приготовление на несколько дней. Это продукт, который портится буквально на глазах, поэтому рекомендуется их готовить как можно скорее. Некоторые хозяйки для кратковременного хранения используют холодильник, однако не знают, что в нём плоды пропадут ещё быстрее. Лучше их положить в тёмное прохладное место.
Опытные кулинары знают, что в баклажанах много горечи, от которой следует избавляться. Для этого потребуется нарезать плоды на кружочки, поместить в дуршлаг и засыпать солью. Спустя пару часов овощи нужно промыть и высушить.
После того как вы правильно подобрали овощ, давайте приступим к его приготовлению. Ниже представлены 10 лучших рецептов консервированных баклажан, такие как “Десяточка”, знаменитый “Бакат” и многие другие.
Итак, приступим:
Салат «Десяточка»
Любителям баклажанов такое аппетитное блюдо точно будет по душе. Название салатик получил из-за количества ингредиентов, которое равно десяти. Сам рецепт не требует от вас особых умений в области кулинарии, сделать блюдо из синеньких под силу даже новичку. Забудьте о стерилизации, она сегодня нам не пригодится. После варки салата нужно разместить его в стеклянную тару, закатать и ждать момента для снятия пробы. Люди, которые не слышали о салате, могут уменьшить количество ингредиентов для первого раза, тем самым превратив блюдо в «Пятерочку».
Ингредиенты:
Берём из расчёта на 5 литров салата.
Перец сладкий 10 шт.
Синенькие 10 шт.
Томаты 10 шт.
Чеснок 10 зубков.
Лук 10 шт.
Масло рафинированное до 350 мл.
Уксус 9% 150 мл.
Соль мелкого помола 3 ст.л. (2+1).
Сахар 100 г.
Приготовление
1.Сперва необходимо подготовить тару для закатывания. Берём банки до 1-го литра, моем и стерилизуем, обдаём крышки кипятком и даём высохнуть.
2.Стоит отметить, что лучше покупать баклажаны небольшого размера: они имеют лучший вкус, также в них содержится меньше соланина. Моем плоды. Берём необходимое количество рафинированного масла и уксуса.
3.Срезаем зеленую часть у синеньких, режем сперва вдоль на 2 части, после на дольки небольшой толщины (до 0,5 см).
4.Помещаем овощи в миску поглубже, заполняем холодной водой. Далее нужно убрать горечь с плодов, для этого добавляем 1 ст.л. соли и ждём пол часа. По истечению времени воду сливаем.
5.Томаты делим на 2 части, после ещё пополам.
6.Убираем из сладкого перца семенную часть. Делим на 2 части, затем каждую разрезаем вдоль на 3 полоски. Потом каждую делим снова на 2 части.
7.Лук необходимо нарезать полукольцами средней толщины. Не забываем промыть после очистки и высушить. Чеснок режем на маленькие кусочки.
8. Берём ёмкость до 15 л, заполняем рафинированным маслом. Если нет большой посуды, можно взять 2 тары. Заполняем овощами, солим и добавляем сахар. Перемешиваем массу.
9.Отправляем заготовку на умеренный огонь, ждём закипания. В процессе варки овощи уменьшатся в размерах. Как только масса начнёт кипеть, делаем огонь еле заметным и продолжаем томить блюдо ещё полчаса.
10.Как только придёт пора снимать баклажаны с плиты, необходимо добавить уксус. Мешаем массу и добавляем специи (если недостаточно).
11.В горячем виде заполняем банки салатом и сразу закатываем. Старайтесь класть одни овощи без сока, с них ещё со временем выделится сок.
12.Ставим банки дном вверх и ждём полного остывания.
Аппетитный салат на зиму готов!
Баклажаны с фасолью на зиму
Многие из нас получают огромное удовольствие от употребления баклажанов. Людям со своим огородом проще, поскольку овощ можно вырастить самостоятельно в нужном количестве и делать с ним что угодно. Тем, у кого нет такой возможности, приходится их закупать и консервировать, иначе те пропадут очень быстро. Хозяйки, которым наскучили однообразные рецепты, могут воспользоваться нашим вариантом.
Рецепт не сложный, справится каждый. Благодаря пошаговым действиям у вас не возникнет трудностей в процессе готовки. Блюдо получается очень вкусным и нежным, его аромат точно вас соблазнит. В холодную пору салатик можно кушать как отдельное блюдо или использовать, как гарнир. Вам точно понравится!
Ингредиенты:
Количество из расчета на 3 л салата.
Синенькие среднего размера 1 кг.
Томаты 1 кг.
Фасоль крупная 1 ст.
Перец болгарский любой сорт 0,5 кг.
Морковь 0,3 кг.
Чеснок 50 г.
Масло рафинированное 100 мл.
Лист лавровый 3 шт.
Уксус 70% 1 ст.л.
Сахар 5 ст.л.
Соль 1,5 ст.л.
Лук репчатый 300 г.
Перец душистый, черный по 5 горошин.
Приступаем к готовке
1. Готовку начинаем с мытья тары для консервации. Лучше всего подойдут пол литровые банки.
2.Поскольку фасоль является продуктом, который готовится немало времени, то мы начинаем именно с неё. Подойдёт любой сорт, желательно крупного размера. Оставляем её в холодной воде на полтора часа, после промываем и варим в течении получаса. Если чувствуете, что мало, то потомите ещё. Отправляем на дуршлаг. Помните, что воду солить не нужно.
3.Пока варится фасоль можно заготовить овощи. Сперва моем синенькие и режем вдоль на 2 части. Втираем в плоды соль, чтобы та убрала ненужную горечь, через пол часа промываем овощи холодной водой. Даём им обсохнуть.
4.Очищаем лук. Снимаем кожицу с моркови, удаляем семенную часть из перца. После обработки моем продукты и даём высохнуть.
5.Лук нарезаем полукольцами, перец с морковью соломкой.
6.Срезаем хвостик томатов, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок. Оба компонента нужно взбить блендером или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однообразная смесь. Массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
7.Соус необходимо варить около 6-7 минут, после добавить морковь, лук и перец. Массу мешаем и готовим ещё примерно 7-10 минут.
8.Тем временем можно порезать синенькие на кубики.
9.Засыпаем к общей массе, продолжаем варить.
10.Практически сразу солим блюдо, добавляем сахар, перец и рафинированное масло, не забываем про лавровый лист. Как только масса закипит, делаем огонь минимальным и тушим блюдо ещё пол часа, интервалами мешаем.
11.Последний шаг – добавление фасоли и уксуса. Тушим всё вместе около 5-и минут и выключаем огонь.
12.Салат готов, осталось его распределить по банкам и закатать. Делать это лучше сразу, пока тот горячий. Если хотите подстраховаться, то стерилизуйте тару, однако это делать необязательно. Готовый продукт можно хранить даже при комнатной температуре.
13.Ставим банки вверх дном и ждём полного остывания. Храним до начала холодов.
Знаменитый «Бакат»
Иногда возникает такая ситуация, когда на столе куча продуктов и с ними нужно что-то сделать на скорую руку. В данном случае речь идёт о баклажанах, которых иногда бывает настолько много, что не знаешь куда их деть. Дабы пустить их в пользу и при этом не выполнять лишнюю работы, мы приготовим салат на зиму «Бакат».
Процесс готовки довольно простой, с синенькими особой мороки не будет. Чем-то сегодняшнее блюдо похоже на овощное рагу. Зимой будет очень приятно попробовать свежий салатик, заготовленный с лета.
Ингредиенты:
Томаты 1 кг.
Баклажаны 1 кг.
Перец болгарский 0,5 кг.
Морковь 250 г.
Перец острый на свой вкус.
Чеснок 3-4 зубка.
Петрушка 1 пучок.
Масло рафинированное пол стакана.
Уксус 9% 50 мл.
Сахар 3 ст.л.
Соль 1 ст.л. (желательно мелкая).
Приготовление
1.Опытные хозяйки любую консервацию начинают с подготовки тары. Лучше сделать это перед работой с продуктами, чтобы потом не отвлекаться. Итак, моем банки, после ставим их в духовку на 15 минут. Крышки можно обдать кипятком и моментально вытереть.
Для салата желательно выбирать среднеспелые синенькие. На них должны отсутствовать дефекты, а вмятины не должны оставаться.
2.Промываем плоды, убираем лишние части и режем на кубики.
3.Вырезаем с болгарского перца семенную часть, режем пополам, затем каждую ещё на куски среднего размера.
4.Промываем морковь, убираем кожицу. Далее всё на ваше усмотрение: либо можете воспользоваться крупной тёркой, либо нарезать морковь вручную. Кулинары со стажем знают, что если её слишком измельчить, то она превратится в кашу. Для данного рецепта лучше воспользоваться ножом и сделать кусочки побольше, так они будут более заметными в общей массе.
5.Моем томаты, делим на 4 части и отправляем в блендер. Чистим чеснок, добавляем к помидорам. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой – получается хорошее томатное пюре. Любители остреньких ощущений могут добавить острый перец, однако не стоит с ним перебарщивать.
6.После того как сделаете пюре, его необходимо перелить в глубокую ёмкость. Тут же будет проходить оставшаяся часть готовки. Если есть кастрюля на 5 л, то смело используйте её.
8.Отправляем заготовку на плиту, ждём закипания. Затем заготовленные овощи, делаем огонь средним.
9.Оставьте продукты на 10 минут, за это время они усядутся, и вы сможете их легко перемешать. Салат будет вариться примерно 40 минут. Перед завершением готовки можно снять пробу, при необходимости добавить специи. Переливаем «Бакат» по банкам и закатываем.
10.Переворачиваем консервацию крышкой вниз и ждём остывания. Наше блюдо приготовлено, осталось дождаться зимы для снятия пробы.
Приятного аппетита!
Маринованные баклажаны на зиму
Баклажаны в маринованном виде многие не любят закрывать так как считают такой салат слишком замудрённым, однако ничто не мешает приготовить синенькие по простому рецепту. Весь секрет кроется в добавлении чеснока, который играет решающую роль в маринаде. Зимой такой салатик очень будет кстати. Останется только сделать гарнир и полить овощи подсолнечным маслом, будет просто объедение. Благодаря пошаговому рецепту у вас не возникнет трудностей в приготовлении данного блюда.
Ингредиенты из расчёта на 1,5 л салата:
Синенькие 1 кг.
Чеснок 5-6 зубков.
Вода 2 л.
Перец черный горошек 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Для маринада:
Лист лавровый 4 шт.
Вода 1 л.
Соль 1 ст.л. (крупная).
Сахар 1,5 ст.л.
Уксус 9% 4 ст.л.
Способ приготовления
Для приготовления салата необходимо купить овощи среднего размера. Они должны быть спелыми, фиолетового цвета, без дефектов и зелено-коричневых оттенков.
1.Моем их и убираем хвостик.
2.Размер среднего баклажана составляет 20 см, желательно покупать именно такие. Режем его сначала вдоль на 2 части, после каждую ещё пополам. Получается оптимальный порционный размер.
3.Наливаем воду (2л) в кастрюлю, солим, доводим до кипения. После отправляем плоды на бланшировку. Процедура занимает около 7-и минут.
4.Достаем синенькие, кладём в дуршлаг, чтобы сбежала ненужная вода. Для маринада мы будем использовать чистую.
5.Предварительно проводим стерилизацию тары. Ёмкость можно брать любого размера, оптимальными будут литровые банки. Для закатки подойдет обычная крышка, либо завинчивающаяся.
6.Сперва кладём чеснок. Можно весь положить на дно или оставить часть под крышку. Далее черный перец и сами синенькие. Хозяйки, которые закатывают огурцы, обычно их трамбуют, однако с синенькими этого делать не нужно, поскольку они станут кашей.
7.В кастрюлю с чистой водой кладём лавровый лист, соль, сахар и отправляем на огонь. После закипания вливаем уксус, через 2-3 минуты выливаем маринад к овощам.
8.Закупориваем салатик и укутываем. Через сутки необходимо поставить в прохладное место на хранение. Пробу можно снимать через месяц.
Приятного аппетита!
По – корейски
Этот рецептик, как и предыдущие, имеет место быть. Аппетитная закуска по-корейски окажется очень кстати на любом праздничном столе. Такое яркое и вкусное блюдо ни одного гостя не оставит равнодушным, некоторые даже попросят у вас рецепт маринованных синеньких. Сегодня мы приготовим совсем немножко баклажанов, но если вам понравится, то обязательно сделайте блюдо по-корейски ещё раз.
Прямо сейчас начинаем готовить!
Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг.
Перец сладкий 0,3 кг.
Морковь 200 г.
Лук 150 г.
Чеснок 3 зубчика.
Петрушка до 150 г.
Перец на свой вкус.
Вода 1,5 л.
Соль 2 ст.л.
Для маринада:
Вода 50 мл.
Уксус 9% 50 мл.
Масло рафинированное пол стакана.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Кориандр молотый пол ст.л.
Способ приготовления
1. Моем основной ингредиент, убираем плодоножки и режем вдоль на 4 части. Помещаем синенькие в кипящую солёную воду на 5 минут. Если плоды сильно крупные, то держим подольше. Следите за тем, чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, иначе они будут похожими на кашу.
2.Снимаем с плиты овощи, но воду не сливаем. Тем временем мы займемся обработкой остальных овощей. Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то берите плоды небольшие.
3.Из сладкого перца вырезаем семенную часть и нарезаем его на тонкую соломку.
4.Очищаем репчатый лук, режем на полукольца.
5.Убираем кожу с моркови, натираем на крупной тёрке. Сильно мельчить не рекомендуется.
6.Чеснок измельчаем в чеснокодавке, петрушку рубим помельче.
7.Пока мы подготовили все компоненты уже остыли синенькие. Режем их на кубики среднего размера.
8.Засыпаем все измельченные компоненты в кастрюлю и заливаем маринадом. Точного порядка укладки нет, овощи можно добавлять произвольно. Перемешиваем массу, чтобы та обрела более — менее одинаковый вид, укрываем кастрюлю пищевой плёнкой. В таком виде заготовка должна простоять 48 часов. Когда баклажаны промаринуются, можно их раскладывать по банкам. Закатываем овощи и ждём остывания.
Смотрите наш видео рецепт:
Хранить заготовку можно в погребе или холодильнике.
Баклажаны в томате
Существует множество рецептов аппетитных баклажанов в томате, однако сегодняшний рецепт является каким-то особенным. Даже не верится, что можно приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, однако это возможно. Рецепт на самом деле очень простой, но от результата вы будете удивлены.Горечь с синеньких уберем всем известным способом- посыплем их солью. Этот метод является универсальным для множества рецептов. Соль также сделает овощи намного мягче, соответственно процесс приготовления блюда незначительно, но ускорится.
Весь рецепт расписан пошагово, а значит, даже начинающие кулинары с ним справятся. Количество ингредиентов из расчета на литровую баночку салата. Если вы планируете делать больше, то соответственно количество компонентов считайте по пропорции.
Ингредиенты:
Синенькие 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Перец сладкий до 400 г.
Яблоко кислого сорта 1 шт.
Чеснок 5 зубков.
Масло рафинированное треть стакана.
Сахар 120 г.
Соль 2 ст.л. (1+1 для соуса).
Уксус 9% 20 мл.
Перец острый на свой вкус.
Начинаем готовить
1.Моем синенькие, срезаем хвостик. Сначала делим овощ на 2 части вдоль, затем нарезаем кружочками.
2.Помещаем плоды в ёмкость, посыпаем одной ст.л. соли. Даём постоять 2 часа, тем временем с овощей выйдет сок. Не пугайтесь, если их размер станет меньшим.
3.Начинаем готовить томатный соус. Для его приготовления потребуются томаты в шкурках. Здесь есть одна тонкость, которую необходимо выполнить, если желаете, чтобы соус был густым. На томатах необходимо сделать неглубокие надрезы крест на крест. Благодаря этим лёгким действиям ваш соус будет иметь нежную структуру.
4.Доводим воду до кипения, кладём в ёмкость томаты и держим пару минут.
5.Достаём горяченькие помидоры, берём столовую ложку и снимаем шкурку. После кипячения она сама должна слазить с томатов.
6.Болгарский перец моем, делим на 2 части, удаляем часть с семенами. Режем его вдоль на толстые полоски, чтобы тот влез в мясорубку. Так же делаем с яблоком, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок.
7.Подготовленные компоненты превращаем в фарш при помощи мясорубки, синенькие пока не трогаем.
8.В полученную массу необходимо добавить соль и сахар.
9.Выливаем рафинированное масло, отправляем на огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем уксус и делаем огонь минимальным.
10.Жидкость, которая выделилась с синеньких, не потребуется, поэтому её сливаем.
11. Перекладываем баклажаны в овощное пюре, доводим до кипения. После снижаем огонь и продолжаем тушить овощи ещё 20 минут. Мы успешно приготовили баклажаны в томате, осталось их закатать.
Единой мысли касательно стерилизации для данного рецепта нет. В принципе заготовка будет себя прекрасно вести и без стерилизации, однако если вы опасаетесь, то можете поступить так:
1.Раскладываем баклажаны по банкам, прикрываем крышками.
2.Ставим тару в ёмкость, заполняем водой до уровня заполненности банки и доводим до кипения, ждём 20 минут.
3.Теперь аппетитное блюдо в томате можно смело закатывать на зиму!
Вкусное лечо
Ежегодно на зиму нужно запасаться различными консервациями. Как бы вы их много не делали, в любом случае они разойдутся раньше, чем вы думали. Лечо с баклажанами – тот продукт, который вы скорее всего точно не планировали закатывать, а зря. Те хозяйки, которые делали это блюдо ранее, точно знают, что эта вкуснятина быстрее остальных исчезает из консервации. Для начинающих данный рецепт станет отличным началом, поскольку это блюдо просто нереально испортить.
Лечо с баклажанами – уникальная закуска, в которую можно добавлять ингредиенты на своё усмотрение. Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и сладким перцем.
Ингредиенты:
Синенькие 1,5 кг.
Томаты 1 кг.
Перец сладкий 1 кг.
Морковь среднего размера 0,5 кг.
Лук репчатый 0,5 кг.
Лист лавровый 3 шт.
Перец горошек пару шт.
Масло рафинированное 1 ст.л.
Уксус (эссенция) 1,5ст.л.
Сахар пол ст.л.
Соль 2 ст.л.
Начинаем
1.Работаем с томатами и морковкой. Сперва моем их, после снимаем кожицу с моркови и режем на тонкие кружочки. Помидоры режем на 4 части, отправляем в блендер и делаем пюре. В отдельной ёмкости соединяем пюре с морковью, добавляем рафинированное масло и отправляем на плиту. Огонь делаем умеренным.
2.Через полчаса добавляем к общей массе нарезанный полукольцами лук и сладкий перец. Увеличиваем огонь до среднего и ожидаем, пока масса закипит.
3.Теперь можно кидать основной компонент блюда – баклажан.
Любой сорт синеньких, независимо от размера, имеет горечь, которую следует убрать. Для этого нужно подсолить воду и поместить в неё овощи под гнёт на полчаса. После достаём, промываем и режем плоды вдоль 2-3 раза, затем дольками.
4.Далее сахарим заготовку и солим, кидаем перец. Томим лечо на умеренном огне, оно будет готово через полчаса.
5.Выключаем плиту, но блюдо наше не трогаем. Добавляем лавровый лист и уксус, тщательно мешаем и ждём, пока лечо настоится. Через полчаса можно раскладывать салатик по банкам и начинать стерилизование. Для этого ставим банки в глубокую ёмкость, наливаем холодной воды по шейку банки и ставим на плиту. Кипятим банки 15-20 минут и приступаем к закатке. В конце укутываем лечо в одеяло на сутки.
Смотрите видео рецепт приготовления:
Блюдо приготовлено, можно снимать пробу!
Приятного аппетита!
Острая закуска
Ингредиенты:
Синенькие 5 кг.
Перец сладкий 1,5 кг.
Перец горький 5шт.
Чеснок 10-12 зубков.
Уксус 2 ст.
Масло рафинированное 100 мл.
Соль на свой вкус.
Приготовление
1.Моем синенькие, режем на кольца средней толщины, хорошо просаливаем и даём постоять 30 минут.
2.Чистим чеснок и 2 вида перца.
3.Убираем зеленую часть, достаём семена.
4.Все компоненты кроме синеньких пропускаем через мясорубку. При желании можно воспользоваться блендером. Солим и добавляем уксус.
5.Убираем воду, которая сошла с баклажанов. Отправляем их на сковороду, обжариваем на рафинированном масле до золотистого состояния.
6.Заполняем банку: на дно выливаем чуток соуса, затем кладём баклажаны.
7.Чередуем сло один за одним.
8.Выкладываем компоненты до самого верха тары.
9.Накрываем банку и начинаем стерилизовать в течении получаса. После этого острую закуску можно закатывать, обязательно нужно укутать в одеяло.
Когда блюдо остынет можно его отправлять на хранение.
Рецепт баклажанной икры на зиму – просто пальчики оближешь
В летнюю пору, когда так много свежих овощей, большинство из нас думают наперед и решают какие заготовки будут делать на эту зиму. Способов консервирования баклажанов существует достаточно много. С них можно приготовить отличный салатик, сделать острую закуску или замариновать с грибами. Если всё это вы знаете, то попробуйте сделать вкусную овощную икру с баклажанов.
Ингредиенты:
Томаты 1 кг.
Синенькие 1 кг.
Лук репчатый 500 г.
Морковь 200 г.
Перец болгарский 0,5 кг.
Петрушка 50 г.
Яблоки до 400 г.
Масло рафинированное 300 мл.
Сахар и соль на свой вкус.
Инструменты: сковорода, тёрка, блендер, ёмкость на 3 л, разделочная доска, тара и крышки для закатки.
Перед закаткой обязательно нужно произвести стерилизацию посуды. В кипятке необходимо обдать крышки, а банки промыть и отправить в микроволновку на 2 минуты. Если не хотите морочить голову, то просто обдайте их кипятком.
Приготовление
1.Подготавливаем все компоненты.
2.Моем синенькие, срезаем кожицу, нарезаем.
3.Сковороду ставим на огонь, наливаем тонкий слой рафинированного масла. Жарим синенькие пару минут до золотистости. Если потребуется масло, то добавляйте незначительными порциями. Перекладываем синенькие в отдельную посуду, даём остыть.
4.Далее моем томаты, кладём в кастрюлю и обдаём кипятком, после моментально поливаем ледяной водой. Данная процедура позволит очень легко снять кожицу с помидора.
5.Моем болгарский перец, удаляем семенную часть и режем на тонкую соломку.
6.Чистим репчатый лук, рубим помельче. С моркови тоже убираем кожицу и натираем на мелкой тёрке.
7.Отправляем все компоненты, не включая баклажанов на сковороду. Доводим до золотистого состояния.
8.С обработкой овощей мы закончили, теперь наступило время их измельчить. Для этих целей мы воспользуемся мясорубкой. Пропускаем морковь, лук, баклажаны и перец. Позже через неё будем пропускать ещё яблоки.
9.Перемещаем полученный овощной «фарш» в подготовленную кастрюлю на 3л и ставим на минимальный огонь. Когда масса начнет закипать, слегка уменьшаем огонь и томим икру ещё пол часа, интервалами перемешиваем. Варим до тех пор, пока масса не станет густой. В конце не забываем посолить и добавить в массу сахар.
10.С яблок убираем ядро, срезаем кожицу. Мельчим через мясорубку и кидаем в общую массу перед тем, как будем снимать икру с плиты. Перемешиваем блюдо и доготавливаем ещё 3 минуты, выключаем огонь.
11.Сразу помещаем икру по банкам и закупориваем. Обязательно укутываем пледом, держим до тех пор, пока блюдо не остынет. Консервацию можно ставить в тёмное место для хранения.
Приятного аппетита!
Баклажаны на зиму как грибы
Поклонники баклажанов, которые приготовили их по всем возможным рецептам, ломают голову над тем, что ещё вкусненького с ними можно сделать. Наверняка, мало кто заготавливал их на зиму, как грибы, а это безумно вкусно. Об этом рецепте знает мало хозяек, но на самом деле этот метод готовки очень простой и заслуживает уважения. Если у вас чрезмерные объемы плодов и вы не хотите морочить с ними голову, тогда этот способ создан для вас. Баклажаны с чесночком и специями получат отличный вкус, от которого все будут в восторге. Кстати, чистить мы их не будем.
Ингредиенты:
Синенькие 1 кг.
Перец острый небольшой 1 стручок.
Чеснок 5 средних зубков.
Масло рафинированное примерно 100 мл.
Для маринада:
Вода 1 л.
Соль 3 ст.л.
Уксус яблочный 5% до 150 мл.
Приготовление
1.Сперва моем плоды, удаляем плодоножки, и режем баклажаны на толстые кусочки около 3 см. После каждый делим на 4 части. Не стоит покупать слишком большие плоды, поскольку они вредные, да и выглядят они не так аппетитно.
2.Синенькие складываем в ёмкость и заливаем солёной водой. Данную процедуру стоит делать, чтобы убрать горечь с плодов и уменьшить их «аппетит» касательно масла. Вымоченные баклажаны впитывают намного меньше масла.
3.Овощи в солёном маринаде должны находиться не менее 45 минут, после их нужно промыть и поместить в кипящий маринад. Рекомендуется всю работу делать одновременно, для этого потребуется плита на несколькоконфорок. Одновременно со стерилизацией можно готовить маринад, так будет намного быстрее. Греть воду можно в чайнике, затем переливать кипяток в тёплую кастрюлю и добавлять соль. Таким образом вы значительно сэкономите своё время.
4.После первого закипания необходимо налить уксус в маринад и подождать, пока он снова закипит. Для это потребуется менее минуты, а то и считанные секунды, поэтому плиту покидать не стоит. После закипания помещаем нарезанные синенькие и варим их на протяжении 4-х минут после того, как они закипят. Затем отправляем их в дуршлаг, ждём пока сойдёт лишняя вода. Тем временем находим сковороду поглубже, заполняем маслом и отправляем на плиту, делаем огонь небольшим, чтобы масло не закипело раньше времени.
5.Перекладываем баклажаны в сотейник и жарим их на протяжении 4-х минут. Если будете замечать брызги и громкий звук, то не паникуйте, так и должно быть. После огонь выключаем и начинаем работать с другими овощами: острый перчик необходимо порубить на миниатюрные частички, а чеснок продавить через чеснокодавку. Смешиваем компоненты и добавляем к синеньким, всё перемешиваем.Овощи нужно укладывать в банки в горячем состоянии, поэтому не теряем время и раскладываем их по стеклянной таре, заливаем маслом. Не стоит наливать слишком много масла, поскольку баклажаны позже пустят сок и утонут в нём. Закатываем банки и переворачиваем. После того, как заготовка на зиму остынет, можно её перемещать в тёмное место для хранения. Если нагрянут нежданные гости, то можете их угостить своим изысканным блюдом.
Так же смотрите наш видео рецепт:
Все, готово.
Обязательно прочитайте полезные советы по приготовлению овоща.
Полезные советы
Существует немало способов приготовления аппетитных баклажанов на зиму, однако есть парочка нюансов, которые обязательно стоит учитывать при готовке по тому или иному рецепту.
Для консервации необходимо брать только свежие синенькие.
Неопытным кулинарам лучше не отходить от рецепта, поскольку первый раз лучше не экспериментировать. Как только набьёте руку, можно изменять рецепт по своему вкусу.
В любом сорте синеньких присутствует горечь, которую нужно убирать. Есть 2 способа избавиться от неё: либо выдержать овощи в солёной воде, либо сделать бланшировку. В обоих случаях необходимо отжать сок.
Баклажаны отлично сочетаются с перцем, морковкой, помидорами и другими овощами. Особенно вкусными получаются с добавлением чеснока. Настоящие хозяйки делают настоящие шедевры из кабачков, после которых пальчики оближешь.
Читайте также:
Блюда из баклажанов как вкусно и быстро приготовить баклажаны 8 подробных рецептов
Конец лета начало осень на грядках созревает огромное количество овощей из которых обязательно нужно будет приготовить что-то вкусное. Одним из таких овощей баклажан. Он очень популярен не только в России, но и далеко за её пределами.
Блюда из баклажанов отличаются своей сытностью так как в этом овоще очень много полезных и сытных веществ. Которые обязательно нужно употреблять в еду.
Очень просто приготовить блюдо из баклажана. Достаточно его нарезать и с тушить с овощами. Действительно трудного нет ничего, но можно приготовить вкусное блюдо которое съедят сразу, а можно приготовить что-то непонятное и на вкус противное. Так что дорогие кулинары берите на вооружение наши рецепты и готовьте вкусные закуски.
Баклажаны и жарят и маринуют и запекают на гриле. Рецептов конечно огромное количество и найти среди них тот самый вкусный и самый просто ой как не легко. При выборе рецепта важно определится что вы хотите получить на выходе? Будет это первое блюдо или же простая закуска. Ниже будет подборка простых рецептов по которым вы сможете приготовить вкусные закуски без особых усилий.
Содержание статьи
Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами
Вот первый рецепт как приготовить баклажаны быстро и просто.
Ингредиенты:
2 больших баклажана.
5-6 зубков чеснока.
1-2 помидора.
1 пучок укропа.
Растительное масло.
Сметана или майонез.
Процесс приготовления:
1.От баклажана отрезаем хвостик и нарезаем его вдоль на пластинки толщиной не более 1-1,5 см.
2.Помидоры нарезать соломкой.
3.Чеснок пропустить через пресс.
4.Зелень мелко нашинковать.
5.Сметану или майонез смешать с чесноком и рубленной зеленью. Оставить немного зелени для украшения блюда.
6.Пластинки баклажанов обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что бы из них можно было свернуть рулетик.
7.Обжаренную пластинку кладем на разделочную доску смазываем майонезом.
8.Берем кусок помидора и заворачиваем его в баклажан.
9.Готовые рулетики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.
Получилась отличная закуска.
Баклажаны тушенные с картошкой
Отличное решение если нет что подать на первое. блюдо из баклажанов и картошки не оставят вас голодными.
Ингредиенты.
Картофель 1 кг.
Баклажаны 0,5 кг.
Помидоры 3-5 шт.
1 морковка.
Зелень на ваш выбор.
Чеснок 2-3 зубка.
Растительное масло.
Соль перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Овощи помыть почистить и еще раз помыть.
2.Картофель нарезать привычными кубиками.
3.Лук нарезаем полу кольцами.
4.Баклажаны тоже полу кольцами толщиной 1-2 см.
5.Морковь натереть на самой обычной терке. Либо мелко нарезать.
6.На сковороду налить масло, разогреть его и обжарить лук.
7.Добавить морковь к луку обжарить все вместе.
8.Далее засыпаем картофель посолим, немного обжарим картофель до полу готовности.
9.Затем пойдут баклажаны. Еще немного соли, все перемешать. Обжаривать в течении 10-15 минут.
10.Через 15 минут закладываем помидоры нарезанные кубиками.Обжариваем 2-3 минуты.
11.Добавляем зелень и чеснок. Хорошо все перемешать накрыть крышкой по тушить в течении 10-15 минут до готовности.
12.Как только картофель будет готов. Блюдо можно снимать с плиты. Украсить зеленью и подавать на стол.
Салат из баклажанов и болгарского перца
Ингредиенты:
Баклажаны 5 шт.
Болгарский перец 4 шт.
Чеснок 1-2 зубка.
Лук 1 головка.
Зелень, соль, перец по вкусу.
Растительное масло для заправки.
Процесс приготовления:
1.Баклажаны с перцем запекаем в духовке до мягкого состояния.
2.Достаем остужаем снимаем тонкую шкурку с овощей. Нарезаем овощи на квадратики.
3.Лук очистить нарезать колечками. Кольца залить крутым кипятком на 5 минут. Это позволит убрать из лука всю горечь.
4.Все овощи сложить в одну миску добавить чеснок, зелень растительное масло и лук. Перемешать посолить по перчить по вкусу перемешать и можно подавать на стол. Теплый салат из баклажанов готов приятного аппетита.
Баклажаны фаршированные рисом и грибами
Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Так как сама фора баклажана просто создана для того что бы из них сделать лодочки и на фаршировать их чем-нибудь очень вкусным.
Ингредиенты:
3-5 баклажанов.
300 грамм грибов на ваш выбор.
Стакан риса.
1 головка лука.
1 пучок зелени.
Соль перец по вкусу.
Растительное масло.
Сыр твердых сортов 100-150 грамм.
Процесс приготовления.
1.Лук чистим режим на квадратики и обжариваем на растительном масле.
2.Грибы мое режим на кубики и обжариваем вместе с луком до готовности.
3.Рис хорошо промыть 5-7 раз. Сложить в кастрюлю налить воды примерно на 2-3 см выше риса и поставить на плиту. После закипания варим рис ровно 13 минут.
4.Баклажаны разрезать на две половинки и аккуратно вырезать серединку. Это хорошо делать ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и выковыриваем сердцевину ложкой.
5.Все половинки сложить на противень и отправить в духовку. Запекаем баклажаны около 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.
6.Баклажанную мякоть можно обжарить вместе с грибами и луком что бы продукт не переводить и не выбрасывать.
7.Достаем лодочки из духовки даем им немного остыть.
8.Рис сварился. Грибы обжаренные с луком смешиваем с рисом и мелко нарубленной зеленью. Получившуюся начинку распределяем по баклажанам.
9.Лодочки присыпать натертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку запекаем 5-10 минут.
10.Достаем присыпаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.
Также для начинки можно использовать не только грибы и рис можно использовать рубленное мясо, фарш, печёнку.
Квашенные баклажаны по-деревенски
О да помню я это блюдо еще с детства бабушка постоянно готовила такую закуску только вот раньше они мне не нравились. Кислые, мокрые да и вид мне тогда казался у них не очень то и вкусный. За то теперь еле рецепт нашел. Был в гостях в деревне и там под шашлычок эти баклажаны разлетелись в миг.
Ингредиенты:
2 кг баклажанов.
1 хорошая морковь.
2 головки чеснока ( желательно молодого).
Пучок укропа и пучок петрушки.
Соль 2 столовых ложки.
Перец черный по вкусу.
Перец горошком черный 5-7 горошин.
2 литра воды.
3-4 лавровых листа.
Процесс приготовления:
1.Моем баклажаны. Отрезаем хвостики, складываем в кастрюлю с водой ставим кастрюлю на плиту. Варим синенькие 5-7 минут. Воду в кастрюле обязательно немного подсолить. Далее аккуратно слить воду с кастрюлю и дать время баклажанам для того что бы они остыли.
2.Пока остывают баклажаны натрем морковь на терке, а чеснок пропустим через пресс.
3.Остывшие баклажаны разрезаем напополам, но не до конца. Не дорезайте около 2-3 см.
4.Аккуратно раскроем баклажан натрем его изнутри чесноком и нафаршируем морковью.
5.Складываем фаршированные баклажаны в емкость с ровным дном.
6.Приготовим рассол. В кастрюлю налить воды. Вскипятить воду заложить специи. Перец, лаврушку, соль. Варим рассол 15 минут.
7.Затем горячим рассолом залить фаршированные баклажаны. Сверху на них нужно положить либо тарелку либо крышку меньшего диаметра а на крышку поставит 2-х литровую банку с водой.
8.Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 дня. Затем переставить кастрюлю с баклажанами в холодильник и выдержать еще 2 дня.
9.Чрез 5 дней моченые баклажаны будут готовы к употреблению.
Не пугайтесь если за это время рассол потемнеет так и должно быть.
Отличный рецепт летней закуски. Готовится просто и очень хорошо подходит для теплого летнего вечера.
Ингредиенты:
4 средних баклажана.
5 молодых зубков чеснока.
2-3 столовых ложки соевого соуса.
Пол чайной ложки сахара.
Укроп петрушка кинза по вкусу.
Растительное масло.
Процесс приготовления:
1.Чеснок мелко нашинковать.
2.Баклажаны нарезать соломкой.
3.В сковороду налить растительное масло разогреть бросить чеснок обжарить буквально 1 минуту и добавит баклажаны.
4.Обжарить баклажаны до готовности.
5.Добавить сахара и соевого соуса. Жарить все вместе помешивая 3-5 минут.
6.Переложить в тарелку присыпать мелко нашинкованной зеленью.
Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.
Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде
Ингредиенты:
2-3 баклажана.
5-6 зубков чеснока.
Небольшой пучок укропа.
100-120 грамм твердого сыра.
Майонез.
Растительное масло.
Соль.
Процесс приготовления.
1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.
2.Сложить в миску слегка пересыпать солью и перемешать. Дать постоять баклажанам в соль 5-7 минут.
3.Зелень и чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.
4.Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.
5.Сыр смешать с чесноком, майонезом, и частью зелени.
6.На каждый кружочек обжаренного баклажана выложить чайную ложку сырно-чесночной смеси.
7.Выложить кружочки на тарелку присыпать зеленью. Закуска готова можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Баклажаны с помидорами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
На выходных жене захотелось съесть «Что-нибудь Вкусненькое»! Не долго думая, купили баклажаны, помидоры и решили запечь их в духовке. Вот что из этого получилось. В конце, рецепта я поделюсь своими соображениями, как можно ещё улучшить это блюдо, чтобы Вы могли это сделать, не дожидаясь пока я выложу следующий рецепт на тему баклажан и помидор.
Ингредиенты для баклажан запеченных с помидорами:
баклажаны 2 шт.
два средних помидора
пара зубчиков чеснока
сыр 100 гр.
растительное масло
соль
Приготовление баклажан с помидорами:
Заранее, перед приготовлением баклажаны нужно вымочить около часа в подсоленной воде. Для этого их нарезать на кружки и прикрыть крышкой или тарелкой, чтобы баклажаны были полностью в воде. После вымачивания, воду слить, удобно это делать с помощью сита. Соли, которую Вы добавили в воду, будет достаточно и больше солить это блюдо не нужно.
А теперь готовим само блюдо. Баклажаны обжарить на среднем огне с двух сторон. Буквально по паре минут. Обжаренные баклажаны выложить на противень. Противень смазывать маслом не нужно, потому что баклажаны впитывают всё масло со сковороды и этого будет достаточно. На баклажаны выложить давленый чеснок.
Помидоры также нарезать кружками. Положить помидоры сверху на баклажаны с чесноком. Сверху на помидоры, посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром. Противень со всем этим удовольствием, поставить в духовку разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.
Что сказать, «Что-нибудь Вкусненькое», у нас получилось. Но над блюдом пришлось повозиться. По этому, я рекомендую его больше для застолий. Ибо это скорее закуска, чем полноценная еда на каждый день.
Как ещё приготовить баклажаны с помидорами:
А вот чтобы баклажаны, запеченные с помидорами превратить в полноценный обед или ужин. При этом получившееся блюдо можно будет поставить и на праздничный стол. Я предлагаю добавить в них омлет с молоком. Выглядеть это будет таким образом. Также, на обжаренные баклажаны выложить кусочки чеснока. Обжарить помидоры, нарезанные кружками и положить их сверху на баклажаны с чесноком. Залить баклажаны с помидорами омлетом и поставить выпекаться в духовку. Думаю, должно получиться ещё вкуснее. Приятного аппетита!!!
Пошаговый рецепт быстрого приготовления вкусных баклажанов с картошкой
Главная Рецепты вторых блюд Как быстро и вкусно приготовить баклажаны с картошкой по пошаговому рецепту с фото
Вторые блюда — рецепты на каждый день
admin
Содержание:1 Жареные баклажаны с картошкой1.1 Для приготовления блюда вам понадобится1.2 Приготовление (пошаговое, с фото)1.3 Видеорецепт приготовления жареных баклажанов с картошкой1.4…
Всем нам знакома ситуация, когда времени катастрофически не хватает, а семья ждет вкусный ужин. Мы начинаем перебирать множество вариантов в нашей голове, хотим, чтобы блюдо было простое в приготовлении, но в то же время сытное и полезное. Травить семью котлетами из ларька полуфабрикатов«Минутка» – преступление, но и возиться со сложными рецептами нет сил, да и времени.
Хочу поделиться с вами рецептом, который не раз выручит вас. Предложенное мною блюдо не требует больших затрат и много времени. Помимо перечисленных преимуществ, оно отличается полезностью свойств и служит для профилактики различных заболеваний. Ну что, заинтересовала? Тогда поехали!
Вариаций у данного блюда много, но я предлагаю начать с классического. Рецепт жареной картошки с баклажанами вам понравится.
Баклажан – это кладезь полезных веществ и минералов. Полифенолы обладают противораковым эффектом и способны очищать клетки. Витамины и полезные элементы, содержащиеся в этом овоще, способны снизить аппетит и помогают бороться с лишним весом.
Первым делом займемся баклажанами: промойте их, очистите от кожуры, нарежьте толстыми кольцами и вымочите в воде 30 минут. Нарежьте кубиками.
Важно! Чтобы баклажаны получились не горькими и при прожарке не вобрали в себя много масла, перед готовкой их нужно предварительно вымочить в прохладной воде. В противном случае, блюдо будет иметь горьковатый привкус. Если вы хотите приготовить картошку с баклажанами в мультиварке, вымачивать овощи не нужно.
В разогретую сковородку добавляем растительное масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем поэтапно. Это нужно для того, чтобы овощи не превратились в кашу и имели вкус грибов.
Очищенный лук нарезаем кубиками.
Чистим и нарезаем кубиками картофель.
Подготовленный картофель выкладываем на пергамент или кухонное полотенце, чтобы ушел лишний сок.
Нарезаем укроп и добавляем к нему рубленый чеснок. Перемешиваем.
Приступаем к обжарке картофеля, это займет 10 минут.
Добавляем лук и баклажаны, прожариваем еще 10 мин. Солим и перчим.
Перед подачей украшаем блюдо заранее подготовленной зеленью и чесноком.
Видеорецепт приготовления жареных баклажанов с картошкой
Если у вас остались вопросы по приготовлению блюда, посмотрите видео. Оно поможет сориентироваться во всех нюансах рецепта и приготовить сытный и очень вкусный ужин.
Особенности приготовления
Блюдо готовится в обычной сковороде, но залогом успешного приготовления служит поэтапная, порционная обжарка баклажанов, иначе блюдо получится кашеобразной консистенции. Учтите, что влага, которая обычно накапливается в овощах, размягчает их и превращает процесс обжарки в тушение, как в случае с тушеной картошкой с баклажанами, поэтому уделите особое внимание поэтапности.
Очищаем баклажаны и нарезаем их толстыми дольками, кладем в миску и даем 20 минут на засолку.
В результате этой процедуры баклажаны выпустят достаточно много сока.
Затем их нужно хорошо промыть в проточной воде, чтобы ушла лишняя соль, а вместе с ней, и горечь. После этого баклажаны нужно отжать и просушить бумажным полотенцем.
Лук нарезаем крупными квадратами 2*2.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем крупными квадратами 2*2.
Перец чили нарезаем по диагонали вместе с семечками, но плодоножку убираем.
Чеснок мелко нарезаем.
Картофель нарезаем небольшими пластинами, чтобы было удобнее его обжаривать.
Приготовим соус из воды и крахмала. Для этого нам потребуется 300 мл воды и 1 ст. л. крахмала.
Основной этап:
В сковородку с глубоким дном наливаем растительное масло и обжариваем картофель до румяной корочки 10 мин.
Обжаренный картофель выкладываем на тарелку.
Обжариваем баклажаны до румяной корочки 7-10 минут, приправляем имбирем и кориандром.
Чтобы баклажаны хорошо прожарились, их нужно периодически прижимать лопаткой.
Когда баклажаны обжарятся до румяной корочки, убавьте огонь и отодвиньте их в сторону.
В одну сковороду с баклажанами высыпаем лук и обжариваем его.
По истечении 5 минут добавьте сахар к луку и подождите, сахар начнет карамелизироваться.
Выкладываем лук на середину сковородки и накрываем его сверху баклажанами.
Добавляем туда же картофель.
В основную смесь добавляем 1 ст. л. соевого соуса и 0.5 ст. л. уксуса. Тушим 10 мин.
Затем добавляем перец и чеснок, заправляем все соусом из воды и крахмала. Все нужно хорошо перемешать, т. к. крахмал оседает на дно.
Тушим до тех пор, пока вода не испарится.
Пробуем на вкус. Если недостаточно приправы и соли, можете добавить на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления баклажанов с картошкой по-китайски
Вы можете посмотреть на процесс приготовления и идею подачи в видео. Оно поможет не только сделать вкусное блюдо, но и красиво преподнести его гостям и близким.
Очень часто, дегустируя баклажаны с картошкой, приготовленные в духовке или мультиварке, гости, смакуя, интересуются: «А что за грибы ты использовала?» И не поспоришь, ведь на вкус чудо-овощ очень схож с грибами. Мясистость и тонкое послевкусие – их общая черта. Поэтому не удивляйтесь, если картошка с баклажанами по вкусу будет, как с грибами. Но, если уж среди ваших гостей есть гурманы и любители грибов, тогда для них подойдет рецепт лисичек жареных с картошкой – очень простое в приготовлении блюдо.
С баклажанов срезаем плодоножки и крупно нарезаем кубиками, подсолим. Оставляем на 15 мин.
В чашу мультиварки наливаем оливковое или растительное масло и оставляем прогреваться в режиме «Нагрев».
Тем временем нарезаем мясо.
Выкладываем в разогретую чашу.
Пока мясо обжаривается, нарезаем картофель крупными кубиками.
У перца удаляем сердцевину и нарезаем кубиками.
Нарезаем кубиками либо дольками предварительно очищенный лук.
Очищенную морковь нарезаем полукольцами.
У помидора срезаем плодоножки и нарезаем дольками.
Спустя 20 минут, когда мясо протушилось, добавляем к нему нарезанные овощи, кроме баклажанов.
С просоленных ранее баклажанов слить сок с горечью и добавить овощи в мультиварку.
Все перемешать и добавить помидоры.
Долить кружку кипятка.
Если вы добавляете холодную воду, время приготовления увеличивается на 15 мин.
Посолить и поперчить блюдо. Добавить щепотку прованских трав. Выставляем программу «Тушить» на 50 мин.
Через 25 минут добавляем томатный сок к овощам и мясу. Тушим до окончания программы.
Измельчаем зелень и чеснок.
Когда программа завершится, мультиварка автоматически переключится в режим «Поддержание температуры». Добавляем зелень с чесноком в этом режиме, чтобы блюдо было ароматнее.
Приятного аппетита!
Видеорецепт картошки с баклажанами в мультиварке
Бывает так, что какой-то пункт в приготовлении был вам непонятен. Не расстраивайтесь, просто посмотрите видео, которое станет для вас прекрасной инструкцией.
Советы по приготовлению
Для приготовления картофеля с баклажанами лучше использовать твердые розовые сорта.
Знаете ли вы? Картофель, который содержит слишком много сахара и хранился при температуре ниже нуля, имеет коричневый цвет и немного терпкий вкус.
Картофель, приготовленный на сливочном масле, получается нежным и ароматным, но сливочное масло может подгореть, в результате чего картофель будет иметь неаппетитный вид.
Баклажаны перед готовкой желательно вымочить, так вы избавитесь от нежелательной горечи.
Возможные варианты блюда
Если вы хотите пополнить копилку быстрых кулинарных рецептов, тогда рецепт картошки по-деревенски в духовке точно понравится вам. Он покоряет своей простотой и вкусом. А аромат, который наполнит дом, соберет за столом всю вашу семью.
Хорошим вариантом питательного ужина станет картошка с баклажанами и помидорами на сковороде. А для любителей острого варианта подойдет рецепт баклажанов с картошкой по-китайски.
А какие блюда из баклажан и картошки знаете вы? С чем любите сочетать «синенькие»? Пишите в комментариях, нам будет интересно узнать что-нибудь новое и полезное.
Самый простой рецепт из баклажанов | Все рецепты
Впервые готовлю баклажаны, и это помогло мне получить восторженные отзывы! Я добавил немного чеснока в майонез с пониженным содержанием жира, немного пармезана в приправленные панировочные сухари, подогрел немного соуса для спагетти и поджарил немного хлеба! Добавьте немного мозереллы, и у всех будут самые вкусные бутерброды с баклажанами и пармезаном! Даже мой друг-вегетарианец, который раньше поклялся мне, что ненавидит баклажаны.Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!
Хорошо, теперь это ОТЛИЧНЫЙ баклажан! Я получил пару баклажанов от своей местной производственной группы и не знал, что с ними делать. По всем другим рецептам из баклажанов, которые я пробовал, баклажаны получаются мягкими. Это ОТЛИЧНО! Я использовал обезжиренный майонез и приправлял свои собственные панировочные сухари. В духовке они получились красивыми и коричневыми, а вовсе не мягкими.После того, как они поджарились, я положил немного маринары и нежирной мозереллы на каждую, а затем положил их под жаровню. Вкусный! Спасибо Полине за отличный рецепт!
Легко, да, но я бы предпочел, чтобы это было НЕ так просто сделать, а получилось что-то более особенное. Даже добавление греческой приправы к крошкам не избавило от этого скучного и безвкусного блюда.Я думаю, что обжарить его, а не запекать, было бы лучше, так как оно получилось бы вкусным и свежим, золотисто-коричневого цвета.
Спасибо за этот супер простой способ приготовления баклажанов. Во второй раз, когда я сделал это, я сделал ломтики примерно 1 дюйм толщиной, и, казалось, они придавали им больше консистенции, когда они были готовы. Я добавил чеснок в майонез и пармезан в панировочные сухари, чтобы добавить немного аромата.Теперь мне просто нужны идеи, как их использовать, кроме гарнира.
Это было так просто и так вкусно !! По вкусу они напоминают жареные зеленые помидоры. После того, как они вышли из духовки, я посыпал их сыром. В следующий раз, когда мне нужно будет нарезать их намного толще, они сжались в духовке.
Я был очень взволнован этим рецептом, и мне очень хотелось, чтобы он понравился.НО это было нехорошо. Я ожидал хрустящей корочки и мягкой внутри она была сухой и мягкой во всем. Я даже воспользовался предыдущим предложением и добавил томатный соус маринара и сыр пармез, но вкус все равно невкусный. Я буду придерживаться картофеля фри из баклажанов Миссисипи, также на этом сайте, это невероятно!
Я перепробовала множество рецептов из баклажанов, и этот был, безусловно, лучшим! Это так просто, и они оказались идеальными — отличная текстура и не слишком много масла.Я положила на себя кусочки сыра моцарелла и свежий базилик и окунула их в базальмический уксус. Ням! Спасибо за отличный рецепт — больше никогда не буду жарить баклажаны!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! Кто бы мог подумать такой вкусный и простой способ приготовить баклажаны?!? Сделала это на ужин, и моей годовалой дочери это понравилось! На следующий день у него остались остатки еды, я испекла их в тостере и приготовила бутерброд с жареными баклажанами с проволоне и домашним чесночным хлебом — о, так вкусно! Это мой новый любимый способ приготовления баклажанов! Спасибо за рецепт!
Я искал легкую альтернативу жарке баклажанов, поэтому мне очень понравился этот рецепт.Это было очень хорошо, как было написано, и я также выложил слоями баклажаны, сыр, соус маринара и сыр. сыр и бросил под жаровню на несколько. Это был самый простой пармезский баклажан, который я когда-либо делал! Всем это понравилось, и я получил награды за «рабство над раскаленной печью»!
10 вкусных рецептов из баклажанов на ужин
Вы большой поклонник баклажанов, но чувствуете, что уже сделали все, что могли, с любимым фиолетовым пасленом? Вот то вдохновение, которое вам нужно, потому что эти 10 рецептов обеда откроют вам совершенно новую сторону прославленного баклажана, который дебютирует в качестве звезды шоу!
1.Баклажаны, фаршированные капрезе
Как вы думаете, баклажаны скучны? Тогда у вас точно никогда не было фаршированных баклажанов! Один укус этого сырного рецепта с начинкой и прославленный баклажан внезапно станет вашим новым любимым овощем. Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
2. Баклажаны, фаршированные сыром и ветчиной
Все еще думаете, что баклажаны скучны? Даже не близко! Все, что вам нужно, чтобы превратить обычное в необычное, — это правильные ингредиенты — в данном случае немного приправы и много сыра. Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
3. Баклажаны, фаршированные фрикадельками
Вы начинаете замечать здесь тенденцию? Да, фаршированные баклажаны — это то, что вам нужно! В данном случае мы фаршируем все это пикантными тефтелями и замариновываем блюдо в домашнем томатном соусе — ваша итальянская бабушка будет так горда! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
4. Запеканка с фрикадельками из баклажанов
В холодный и дождливый день нет ничего вкуснее теплой и сытной запеканки.В данном случае мы выбрали рецепт с баклажанами, картофельным пюре и говяжьим фаршем, что сделало его не только быстрым и легким в приготовлении, но и быстрым и легким в употреблении, учитывая его вкус! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
5. Средиземноморский рулет из баклажанов
Баклажаны — не только обычное блюдо средиземноморской кухни, но и один из самых любимых овощей в регионе. А почему бы и нет ?! Паслен питателен и вкусен, а также довольно универсален с точки зрения того, как вы можете его использовать, как видно из этого аппетитного рецепта рулета из говядины, ветчины и большого количества сыра! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
6. Баклажан Hasselback
Судя по полученным нами письмам от фанатов, кажется, что вы, ребята, не можете насытиться нашими рецептами из баклажанов, что неудивительно, поскольку этот универсальный овощ хорошо сочетается практически со всем, о чем вы только можете подумать! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
7. Греческие лодки для баклажанов
Баклажан всегда работает во время еды. Будь то с начинкой, жареным или запеченным, этот восхитительный универсальный продукт можно использовать во многих блюдах, например, в этом вкусном, с говяжьим фаршем, сыром фета и сливочным домашним соусом цацики! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
8. Ризотто с баклажанами Timbale
Если вы любите ризотто и баклажаны, попробуйте этот рецепт. Искусно сложенный, этот тимбале предлагает хрустящие жареные баклажаны, ил, липкий сыр, острый томатный соус и сливочное ризотто в каждом кусочке. Такого вкусового ощущения вы никогда раньше не испытывали! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.
Лучшие рецепты из баклажанов со всего мира
Как мы любим баклажаны? Посчитаем пути.При правильном приготовлении овощ фиолетового оттенка имеет чудесную кремовую текстуру, которая подчеркивает любые блюда. От дымного ближневосточного баба гануша и южно-итальянского баклажана пармезана до острого китайского жаркого и турецкого фаршированного числа — рецепты из баклажанов встречаются в кухнях со всего мира. Кроме того, в наши дни на фермерских рынках предлагается так много разных сортов баклажанов, от хорошо известных всем нам темно-фиолетовых фруктов zaftig до луковичных сицилийских, миниатюрных индийских и стройных японских баклажанов в форме огурца, что бесконечное вдохновение, когда овощ в сезоне.Наша коллекция рецептов из баклажанов, вдохновленных мировым сообществом, достаточно вкусна, чтобы удивить, порадовать и обратить внимание даже самого ярого скептика к баклажанам. Ознакомьтесь с нашими самыми любимыми способами использования баклажанов ниже.
Smoky Baba Ghannouj с масличными маслинами
Майонез обеспечивает кремовую гладкую текстуру в этом среднезападном риффе на классическом средиземноморском дипе от автора кулинарной книги Эми Тилен. Измельченные семена тмина придадут копченому баклажану специи и немного хрустят. Получить рецепт Smoky Baba Ghannouj с масличными черными оливками »
Баклажан Пармиджана
Вы можете заранее приготовить основные компоненты этой классической итальянской запеканки, от красного соуса до жареных баклажанов, или даже заранее собрать все блюдо.Получить рецепт Пармезана из баклажанов »
Овощной Тиан по-провансальски
Тиан — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде. (Слово «тянь» также относится к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится из чередующихся рядов нарезанных ломтиками цукини, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй. Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и оливковым маслом с фруктовыми нотками, лучше всего подавать при комнатной температуре.Лулу настаивает на том, чтобы его приготовили за день заранее, он еще вкуснее. Получить рецепт провансальского овощного тианя »
Для этого успокаивающего салата из жареных баклажанов Сергей и Иван покрывают баклажан квасом — традиционным славянским напитком из ферментированного ржаного хлеба. Теплый салат из баклажанов с соусом из семян конопли
Зеленый карри с рыбой и баклажанами (Kaeng Khiaw Waan)
Пельмени по-тайски придают этому зеленому карри приятную упругую текстуру. Получить рецепт зеленого карри с рыбой и баклажанами (Kaeng Khiaw Waan) »
Баклажаны на гриле с винегретом из базилика
Нарезанные на гриле овощи, подаваемые в простом маринаде или винегрете, являются неотъемлемой частью многих тосканских блюд.Получить рецепт жареных баклажанов с винегретом из базилика »
Получить рецепт Мелицаносалаты »
Паста Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами)
Шеф-повар Сара Дженкинс из нью-йоркского ресторана Porchetta дала нам рецепт этого пряного, успокаивающего блюда из пасты, вдохновленный рецептом итальянского шеф-повара Сальваторе Денаро. Получить рецепт Пасты Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами) »
Рулетики из баклажанов (Nigvziani Badrijani)
Этот классический рецепт встречается по всей Грузии как часть овощных закусок для супра, но он также отлично подходит для напитков перед ужином.Маленькие баклажаны нарезают продольно, солят, промывают и слегка обжаривают, затем намазывают чесночной пастой из грецких орехов и скручивают. Получить рецепт рулетов из баклажанов (Нигвзиани Бадриджани) »
Китайский баклажан с острым чесноком (Yu Xiang Qie Zi)
Варка баклажанов на пару, в отличие от жарки во фритюре, делает этот ароматный жареный картофель светлее, адаптированный по рецепту из книги Грейс Янг и Алана Ричардсона «Дыхание вок » (Simon & Schuster, 2004). Получить рецепт китайских баклажанов с острым чесноком (Ю Сян Ци Цзы) »
Сицилийская капоната
Кисло-сладкий вкус — или агродольче — этой капонаты происходит из сахара и уксуса, которые исторически использовались для сохранения сицилийских вкусов и обычно включаются в традиционные блюда острова из овощей и морепродуктов.Получить рецепт сицилийской капонаты »
Цыпленок в дождливый день с салатом из баклажанов
Курица в дождливый день с салатом из баклажанов
Escalivada Catalana
Подобно пуэрториканскому эскабешу, жареные нежные овощи замаринованы в простой заправке из хересного уксуса и служат легким гарниром к жареной рыбе, жареной свинине или нежному стейку рибай. Получить рецепт Escalivada Catalana »
Паста со штопором с баклажанами и соусом песто из томатов и базилика (Busiate con Pesto alla Trapanese)
Паста из штопора с баклажанами и песто из томатов и базилика (Busiate con Pesto alla Trapanese)
Турецкие фаршированные баклажаны (Имам Байылди)
Турецкие фаршированные баклажаны (Имам Байылди)
Дважды приготовленные баклажаны с хересным уксусом и паприкой
Обугленное до почти подгоревшего, затем размельченное с земляным перцем и кислым хересным уксусом, мы любим это блюдо в качестве приправы к жареному ягненку или подавать как соус с чипсами из лаваша.Получить рецепт дважды приготовленных баклажанов с хересным уксусом и паприкой »
Айвар
Дымная, сладкая и пикантная приправа, такая же универсальная, как кетчуп. Эта версия адаптирована из книги Тима Вихманна из бостонского магазина сэндвичей Playska в балканском стиле. Получить рецепт Айвара »
Фриттата из баклажанов и грецких орехов (Badimjan Kükü)
Это сытное азербайджанское блюдо из яиц, которое можно подавать небольшими кусочками в качестве закуски или гарнира или нарезать более крупными дольками в качестве основного блюда, наполнено молотыми грецкими орехами, луком и баклажанами, что придает ему ореховую, мясную консистенцию и цвет.Получить рецепт фриттаты из баклажанов и грецких орехов (Бадимджан Кюкю) »
Жареные баклажаны с тахини и зернами граната
Жареные баклажаны с тахини и зернами граната
Белый шоколад Baba Ghannouj
Знаменитое дымное пюре из ближневосточных баклажанов достигает новых высот гладкости благодаря включению белого шоколада, который дополняет ореховый вкус тахини и нежную пряность свежего чеснока и паприки. Получить рецепт белого шоколада Баба Ганноу »
Мусака
Хорошая мусака — запеченная запеканка из баклажанов, кабачков, помидоров и фарша из баранины или говядины под пышным слоем соуса бешамель — одна из самых восхитительных вещей, которые вы можете съесть.Получить рецепт мусаки »
Голень ягненка в красном вине со сливочными баклажанами
Сливочное пюре из баклажанов, обогащенное бешамелем и сыром Грюйер, служит ложем для нежно-нежных голеней ягненка, медленно тушеных в красном вине с ароматическими добавками. Получить рецепт рульки ягненка в красном вине со сливочными баклажанами »
Пюре из баклажанов (Baba Ghannouj)
По всему Леванту из баклажанов жарят на гриле и растирают, чтобы сделать баба ганноудж, шелковистое, восхитительное блюдо для лепешек и овощей.Получить рецепт соуса из пюре из баклажанов (Baba Ghannouj) »
Баклажаны в томатном соусе
Это простое, но ароматное блюдо из жареных баклажанов и лука подается с томатным соусом с уксусом. Получить рецепт баклажана в томатном соусе »
Карри из бирманских баклажанов (Khayan Thee Hnut)
Баклажаны варятся на медленном огне до тающей мягкости в фантастически пикантном карри, усиленном креветочной пастой. Получить рецепт карри из бирманских баклажанов (Khayan Thee Hnut) »
Жареные баклажаны с бальзамиком, базиликом и каперсами
Сливочные, мягкие пары баклажанов с солеными каперсами, цветочным базиликом и небольшим количеством бальзамического уксуса для отличной закуски или гарнира.Получить рецепт жареных баклажанов с бальзамиком, базиликом и каперсами »
Жареные баклажаны
Хрустящий снаружи, мягкий и сливочный внутри — это баклажаны в лучшем виде. Получить рецепт жареных баклажанов »
Красный баклажан (Hongshao Qiezi)
С такими ингредиентами, как укроп, чили де арбол и анчоусы, это блюдо далеко от настоящего шанхайского, но совершенно восхитительное. Получить рецепт жареного красного баклажана (Хуншао Циецзы) »
30 простых вегетарианских рецептов из баклажанов
Ищете лучшие вегетарианские рецепты баклажанов? Эти вкусные и простые рецепты из баклажанов заставят вас проголодаться.
Доступный круглый год, баклажан (или баклажан) — невероятно универсальный ингредиент.
Низкокалорийный, относительно простой по вкусу, он имеет удобную губчатую текстуру, которая легко впитывает весь аромат, с которым вы его сочетаете.
Благодаря своей мясной консистенции, это также фантастическая замена мясу, независимо от того, полностью ли вы веган или вегетарианец, или просто пытаетесь есть больше блюд, ориентированных на растения, чтобы снизить свой доход от мяса.
От классических итальянских блюд до азиатских блюд (привет лазанья, капоната, карри и фрикадельки из баклажанов!) — эти блюда из баклажанов покроют вас от завтрака до ужина.
Будьте готовы снова влюбиться в этот удивительный и универсальный фрукт — Да, это действительно фрукт!
РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ — ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Бутерброды со спагетти из баклажанов
Сэндвичи со спагетти, которые легко приготовить из простых ингредиентов, — отличный способ украсить классические спагетти с томатным соусом.
Сицилийская паста alla Norma
Красиво простое 20-минутное блюдо из макарон с хрустящими жареными баклажанами, насыщенным томатным соусом и соленой выдержанной рикоттой (но вегетарианский сыр Пармезан тоже отлично подойдет!).
Шакшука из баклажанов — У стола иммигранта
В этом традиционном ближневосточном блюде густой соус из томатов и баклажанов служит ложем для идеально приготовленных яиц.
Фрикадельки из баклажанов
Эти фрикадельки из баклажанов обладают средиземноморским вкусом! Готовые всего за 30 минут, из них легко приготовить вкусное блюдо для всей семьи.
Лапша соба из баклажанов на гриле
Кусочки баклажанов на гриле в паре с ореховой лапшой соба — все вместе в этом простом и сытном блюдо в азиатском стиле.Отлично подходит для обеда или ужина.
Сырный баклажан Роллатини
Ломтики баклажанов, фаршированные рикоттой, покрытые сыром и домашним томатным соусом, запеченные до золотистого цвета и с пузырьками. Серьезно неотразимо!
Бринджал Бхаджи в индийском стиле
Также известное как баклажан бхаджи, это блюдо является основным продуктом в индийских ресторанах Великобритании. И теперь этот веганский рецепт выводит любой индийский « fakeaway» на новый уровень!
Ближневосточные молодые баклажаны, запеченные дважды в день
Эти восхитительные дважды запеченные баклажаны — это вкусное веганское, палео и растительное блюдо без глютена, которое поразит вашу семью.
Веганские баклажаны с пармезаном
Этот легкий веганский баклажан с пармезаном восхитителен, но в то же время легкий и вкусный.
Вегетарианская итальянская паста с каннеллони
Cannelloni — это итальянская легкая еда в лучшем виде. Попробуйте эти фаршированные овощами макароны, чтобы разделить с ними фантастический обед.
Веганская мусака
Слои баклажанов, сытный соус рагу на томатной основе и сливочно-белый бешамель — все вместе образует непревзойденную вегетарианскую мусаку.
Простой Байнган Масала
Простое, но ароматное карри из баклажанов, в котором сначала обжариваются кусочки баклажанов, а затем готовятся в луково-томатном соусе.
Шашлык из баклажанов на гриле
Эти вегетарианские кебабы украшены восхитительным маринадом тахини-сатай. Забавный поворот в традиционных рецептах сатай, веганский, без орехов и глютена.
Скрытый овощной соус для пасты
Обмани своих разборчивых едоков этим супервкусным, секретом полезного овощного соуса для пасты! Веганские, безглютеновые и удобные для приготовления еды!
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ОБЕРЖИНОВЫЕ ЗАКУСКИ И БАРУКИ
Сицилийские баклажаны Caponata (Vegan & GF)
Запеките баклажаны и овощи на противне или сковороде, и вы получите потрясающее итальянское блюдо, которым можно поделиться.Кроме того, он естественно без глютена и веганский!
Сливочная запеканка из веганских бобов и баклажанов
Жареные баклажаны с фасолью, помидорами и специями в сочетании друг с другом для получения восхитительного и абсолютно удовлетворяющего блюда из баклажанов за 10 минут.
Рулетики из баклажанов по-грузински
Эти рулетики из грузинских баклажанов с 3 ингредиентами и восхитительной ореховой начинкой станут восхитительно простой и здоровой веганской закуской.
Easy Ratatouille
Вы не ошибетесь с этим легким французским рататуем по-вегански! Чтобы получить идеальные равномерно нарезанные овощи, используйте тонкий японский баклажан.
Жареные молодые баклажаны с жарким соусом
Простое вегетарианское китайское жареное блюдо, которое быстро готовится в качестве легкого гарнира или обеда в будние дни.
Домашний жареный Баба Гануш
Превратите жареный баклажан в нечто особенное с этим сливочным чесночным домашним баба ганушем.
Марокканские баклажаны в глазури с медом
Эти покрытые глазурью ломтики баклажанов на гриле станут прекрасным гарниром практически ко всему.
Бутерброд с баклажанами и пармезаном
Если вам нравятся бутерброды с пармезаном и баклажанами, то вам непременно понравится этот полезный сэндвич с баклажанами и пармезаном.
Пирожные из баклажанов с лимонным соусом
Хрустящие снаружи и мягкие в центре, эти ароматные баклажанные торты обязательно понравятся многим.
Хрустящие баклажаны с пармезаном и базиликом
Хрустящие запеченные баклажаны в панировочных сухарях, обжаренные в оливковом масле помидоры и свежий базилик.Простое, но вкусное блюдо, которым можно наслаждаться круглый год.
Стопки баклажанов на гриле
Стопки баклажанов на гриле, начиненные сырной моцареллой и другими овощами, станут фантастическим и легким ужином.
Запеченный в духовке картофель из баклажанов
Перекусите картофелем фри, этот веганский картофель фри из баклажанов заставит вас изменить ваше отношение к баклажанам. Хрустящие, полезные и запеченные в духовке, они прекрасно сочетаются с любым соусом!
Кабоча, хумус и баклажаны в обертках из нута
Рецепт, вдохновленный веганской уличной едой, с обертками из нутовой муки без глютена, хумусом кабоча и смесью жареных баклажанов.
Паштет из баклажанов ‘
В то время как во многих соусах из баклажанов используется тонна ингредиентов, в этом есть только 3 ингредиента, и он наполнен ароматом.
Хрустящие запеченные баклажаны с лимонным айоли
Эти хрустящие ломтики баклажана отлично подходят для обмена!
Баба Гануш Хумус
Объедините 2 лучших рецепта соуса, чтобы приготовить хумус Баба Гануш! Насыщенный глубоким, дымным и жареным вкусом, добавьте нут, и вы получите свои полезные овощи и белок в одном соусе!
40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (Вегетарианские рецепты с баклажанами)
Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.
На случай, если вы не заметили, сейчас мы немного увлечены баклажанами, поэтому мы составили список вегетарианских рецептов из баклажанов (или вегетарианских рецептов баклажанов).
По сути, это похоже на список рецептов веганских баклажанов на прошлой неделе, но с НАМНОГО больше сыра.
Мы включили восхитительные рецепты баклажанов с пармезаном, сырных макарон из баклажанов, пиццы из баклажанов и даже карри из баклажанов с халуми. Это довольно сложный список.
Вдобавок к этим сказочным рецептам потребовалась новая подборка вегетарианских рецептов из баклажанов, потому что я выучил новое слово для баклажанов или баклажанов: бринджал.
Бринджал — это южноафриканское название этого овоща.Имея только три разных имени на английском, кажется, что пришло время выбрать одно имя и придерживаться его!
Назовете ли вы это списком вегетарианских рецептов из баклажанов, списком вегетарианских рецептов баклажанов или списком вегетарианских рецептов баклажанов, вам обязательно понравятся эти восхитительные блюда.
Вкусный и здоровый?
Есть причина, по которой я решил составить эти списки рецептов баклажанов, и не потому, что у меня было много запасных баклажанов.
Дело в том, что баклажаны — фантастически полезные овощи.
Они официально считаются богатой питательными веществами пищей, потому что они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Они также богаты антиоксидантами.
Из-за всего этого баклажаны полезны для вашего сердца, уровня холестерина, ваших глаз и вашего мозга. Это довольно впечатляющий репертуар для одного овоща.
Подумайте обо всех преимуществах, которые вы получите, попробовав наш список вегетарианских рецептов из баклажанов.
Кроме того, сложно превзойти вкусный соус из баклажанов, например баба гануш, или рецепт ужина из баклажанов, например вегетарианскую мусаку.
Продолжайте читать, чтобы попробовать наши любимые вегетарианские рецепты баклажанов.
Сеть
Рецепт: HurryTheFoodUp Бонус: легкое, мега-вкусное, питательное и универсальное блюдо
Вегетарианская рождественская дилемма решается с помощью этих удивительных сторон — рождественские застолья лучше и вегетарианнее, чем когда-либо!
Готово: 1 час 2 минуты (подготовка 12 минут) Рецепт: KalynsKitchen Бонус: вкусное и полезное блюдо
Баклажаны на гриле с фетой и травами — это восхитительный способ приготовления баклажанов, который понравится даже тем, кто их избегает!
Готово через: 1 час 30 минут (всего 25 минут на подготовку) Рецепт: TheAccidentalChef Бонус: легкий, вкусный, полный аромата и важных питательных веществ
Хрустящая, сырная и очень пикантная лазанья из баклажанов с чечевицей и грецкими орехами является привлекательной альтернативой традиционной лазаньи с мясом.В комплекте с хрустящей золотистой начинкой из моцареллы.
Готово через: 1 час Рецепт: LittleSugarSnaps Бонус: простой в приготовлении, сытный и невероятно вкусный
В этом рецепте пасты аль-форно сочетаются паста ригатони, сытное рагу из баклажанов и большое количество сыра моцарелла. Эта запеканка с баклажанами — фантастическая комфортная еда без мяса.
Готово через: 45 минут Рецепт: SuperGoldenBakes Бонус: супер вкусно, так просто, сытно и сытно
Этот сытный рецепт овощного карри наполнен баклажанами, кабачками, нутом и покрыт жареным халлуми.Легко приготовить, супер вкусно и удобно для похудения!
Готово через: 55 минут Рецепт: BowlOfDelicious Бонус: легко, вкусно, полезно и так утешительно
Эти стопки жареных баклажанов с пармезаном легче, проще и быстрее, чем по традиционному рецепту из баклажанов с пармезаном, и они также не содержат глютен! Просто обжарьте ломтики баклажанов, полейте соусом и сыром и запекайте!
Рецепт: HurryTheFoodUp Бонус: Ужин такой простой, вкусный и острый
Эту простую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства.Sugo all’arrabbiata, вот и мы!
Готово через: 1 час (подготовка всего 15 минут) Рецепт: GFreeFoodie Бонус: красиво, просто, мега вкусно
Попробуйте этот красивый и вкусный рецепт запеченных баклажанов с калифорнийским инжиром и луком-пореем от KC the G-Free Foodie, не содержащий глютена. Его легко приготовить, он полезен, вкусен и впечатляет. Что не любить?
Готово через: 40 минут Автор рецепта: SixHungryFeet Бонус: легко готовить, полезно и очень вкусно
Блюдо в японском стиле.Баклажан в мисо-глазури, упакованный умами, — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
Бонус: быстро, сытно и очень вкусно, можно некоторое время хранить в холодильнике
Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.
Готово через: 1 час 5 минут (подготовка всего 20 минут) Рецепт: LittleSugarSnaps Бонус: здоровое, высокобелковое и вкусное блюдо
Этот вегетарианский роган-джош-карри содержит полезные ингредиенты — это полезная и комфортная еда для холодных дней.Это карри вегетарианское / веганское и отличный способ утолить тягу к карри.
Готово через: 1 час 10 минут (всего 15 минут на подготовку) Рецепт: CookEatLiveLove Бонус: супер хрустящие, ароматные, простые в приготовлении, полные питательных свойств
Вкусные нарезанные баклажаны в панировке и запекаются в духовке до хрустящей корочки. Это легкое в приготовлении веганское блюдо обладает огромной гибкостью. Меняйте соус и способ подачи этого простого в приготовлении рецепта из баклажанов каждый раз для нового и отличного блюда.
Готово через: 45 минут Рецепт: FamilyFriendsFood Бонус: мега вкусное, ароматное, хрустящее и полное вкуса блюдо
Вкусное блюдо из баклажанов в кисло-сладком томатном соусе с оливками и каперсами.
Готово через: 1 час 25 минут Рецепт: ItalianFoodFast Бонус: сливочное, легкое и очень вкусное блюдо
Трубки из макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, наполненные сливочным маскарпоне и сыром рикотта, а также натуральная дымность и насыщенность жареных баклажанов, все покрытые вязким белым соусом и завершенные сладкими помидорами черри.
Готово через: 35 минут Рецепт: PickyEaterBlog Бонус: легкий, сырный, полезный и вкусный
Этот полезный для здоровья пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов — облегченная версия классического итальянского блюда. Каждый ломтик, приготовленный без панировочных сухарей, низкокалорийен без ущерба для вкуса. Убедитесь, что вы выбрали вегетарианский пармезан, чтобы он оставался вегетарианским.
Готово через: 45 минут Рецепт: ConnoisseurusVeg Бонус: простое, но вкусное и питательное блюдо
Этот веганский баклажан cacciatore сделан из тающих во рту кусочков жареных баклажанов, сваренных в легком томатном соусе с белым вином, с пикантными грибами, чесноком и болгарским перцем.
Готово через: 45 минут Рецепт: EmmaEatsAndExplores Бонус: мега сырное, вкусное и питательное блюдо, подходящее для заморозки
Это отличное блюдо для званого ужина, поэтому я делаю его такими огромными порциями. Кроме того, он замечательно замораживается, так что это отличный вариант, чтобы приготовить больше, чем вам нужно, и заморозить лишние порции на следующую ночь.
Готово через: 1 час Автор рецепта: PinchAndSwirl Бонус: Быстрое и легкое приготовление, красивое и насыщенное блюдо
Чудесно ароматная, облегченная версия классической сицилийской пасты!
Рецепт: MayurisJikoni Бонус: легко, полезно и мега вкусно!
Пицца с баклажанами — это увлекательный способ насладиться вкусом пиццы, не чувствуя себя виноватым.
Готово через: 35 минут Рецепт: ElkeLiving Бонус: сырный, вкусный, полный ароматов
Приготовьтесь поесть в бутерброде! Идеально обжаренные баклажаны со свежей моцареллой, маринарой и свежим базиликом!
Готово через: 1 час 10 минут Рецепт: MayurisJikoni Бонус: вкусное, полезное, питательное и ароматное блюдо
Вегетарианская мусака — это ароматная, сливочная и изысканная версия оригинальной мясной мусаки.Томатный соус из чечевицы со вкусом трав распределяют между слоями овощей, покрывают соусом бешамель и запекают.
Готово через: 30 минут Рецепт: VegRecipesOfIndia Бонус: быстро, легко, вкусно и полезно для здоровья карри
Рецепт байнгана в стиле Хайдарабади — очень вкусное карри из баклажанов. Очень хорошо сопровождает чапати, роти, бхакри и бирьяни.
Готово через: 30 минут Рецепт: VeggieDesserts Бонус: так вкусно, легко, со вкусом и подходит для детей
Баклажаны придают этим шарикам плотную и «мясистую» текстуру.Я свел к минимуму количество специй, чтобы чеснок и орегано не заглушали шарики, поэтому они идеально подходят для суетливых детей. Вся наша семья любит эти шарики, и они — отличный способ тонко передать вкус баклажанов.
Готово через: 1 час 20 минут (всего 20 минут на подготовку) Рецепт: TacoAndTiramisu Бонус: вкусно, сытно, сырно и полезно
Баклажан Пармиджана (по-итальянски Parmigiana di Melanzane) — классическое блюдо, приготовленное из баклажанов и сыра пармезан.
Готово через: 30 минут Рецепт: Консервированные помидоры Бонус: просто, вкусно и ароматно
Быстрый, простой и вкусный соус для спагетти с овощами и ароматным вкусом.
Стороны и салаты
Готово через: 30 минут Рецепт: StraightToTheHipsBaby Бонус: хрустящий, красивый, мега вкусный и полезный для здоровья
Я использовал свежие спелые помидоры с большим количеством базилика и сливочной моцареллой из буйволиного молока.Восхитительный сам по себе, аромат и текстура усиливаются за счет свежеобжаренных хрустящих кусочков баклажана в панировке. Я хотел немного осветлить это блюдо, поэтому вместо жарки во фритюре ломтики баклажанов запекаются при высокой температуре с небольшим количеством масла авокадо.
Готово через: 1 час Рецепт: CookEatBlog Бонус: легкий, толстый, дымный и вкусный салат
Этот дымный, кремовый, острый лакомство — настоящий сюрприз по вкусу и текстуре.Изумительное маленькое овощное блюдо, которое будет в вашем распоряжении. Узнайте, как приготовить этот простой маленький испанский салат по моему рецепту.
Готово через: 1 час 15 минут (подготовка всего 25 минут) Рецепт: MissionFood Бонус: супер простой, но сытный, вкусный и ароматный
Эскаливада, иногда называемая эскалибада, — это каталонское жареное овощное блюдо. В него входят баклажаны и красный перец, а иногда и лук и / или помидоры.Это легкий вариант для испанского тапас-меню или простой вегетарианский вариант.
Готово через: 55 минут Рецепт: BackyardBohemian Бонус: Легкое в приготовлении, вкусное и питательное блюдо
Хрустящие котлеты из баклажанов, запеченные в духовке, станут прекрасным итальянским гарниром. Нарезанные баклажаны покрывают смесью панировочных сухарей и сыра пармезан и идеально хрустят.
Готово через: 1 час 45 минут Рецепт: SaladsWithAnastasia Бонус: легкий, вкусный, острый и очень хороший
Этот салат из баклажанов достаточно сытный, чтобы его можно было съесть как основное блюдо, и обладает сильным ярким вкусом.Отличный вегетарианский вариант для вашего следующего ужина.
Готово через: 1 час (подготовка всего 15 минут) Рецепт: aCedarSpoon Бонус: Легко приготовить, полезный вариант обеда или ужина
Это лучший рецепт Рататуй, который я пробовала, и один из них мне передала мама. Свежие овощи, такие как кабачки, баклажаны, перец и помидоры, тушить с травами и специями, чтобы создать легкую вегетарианскую еду, которую вы можете есть отдельно, с рисом или в сочетании с пастой.Вашей семье понравится этот легкий рецепт рататуя!
Готово через: 40 минут Рецепт: aCedarSpoon Бонус: легкий, свежий, мега вкусный и полезный салат
Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь баклажанов на гриле со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем. Это идеальный гарнир для летнего барбекю или вечеринки.
Закуски и закуски
Готово через: 50 минут Рецепт: TheSassyFoodie Бонус: вкусный, сливочный и универсальный соус
Дип из жареных баклажанов, или баба гануш, всегда был моим любимым блюдом.Смесь сливочного, дымного и восхитительного. Что не любить?
Готово через: 30 минут Рецепт: BiteSizedKitchen Бонус: Легко, полезно и так вкусно
Превратите картофель фри в здоровую закуску с этим картофелем фри из баклажанов, запеченным в духовке! Они запекаются в духовке, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри. Подавайте с вашим любимым соусом маринара на следующей вечеринке!
Готово через: 45 минут Рецепт: CarolinesCooking Бонус: так просто, но вкусно и вкусно
Легкие в приготовлении, удобные и восхитительные, этот жареный баклажан с тахини идеально подходит в качестве закуски или части мезе.
Готово через: 30 минут Рецепт: ThatGirlCooksHealthy Бонус: быстрое, легкое, аутентичное и полезное блюдо
Это восхитительное блюдо из баклажанов под названием «Байган чока» можно приготовить на плите или в духовке, и оно имеет такой же вкус.
Готово через: 45 минут Рецепт: BakedTheBlog Бонус: легкий в приготовлении, кремообразный, полезный и универсальный
Простой и легкий рецепт соуса из жареных баклажанов, жареного красного перца, жареного чеснока и красного перца чили.
Готово через: 30 минут Рецепт: CulinaryGinger Бонус: быстро, легко, полезно, так вкусно
Баклажаны жарятся на гриле, а не в панировке. Затем в него добавляют домашнюю рикотту, свежий базилик, пармезан, свежий лимон и нотку мускатного ореха. Эти роллатини из баклажанов станут отличными закусками или закусками с вашим любимым томатным соусом.
Готово через: 40 минут Рецепт: Cooktoria Бонус: такая вкусная, легкая и мягкая закуска
Нежные запеченные баклажаны, фаршированные сливочно-козьим сыром, сочными помидорами и базиликом.
Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов
Посмотрите рецепт здесь
Готово через: 45 минут
Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp
Бонус: дымный, мягкий и красиво вкусный дип 🙂
Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.
3 небольших баклажана (3 небольших баклажана = всего 600-700 г)
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
1 лимон (сок)
2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
1 чайная ложка болгарского перца
соль и перец по вкусу
Дополнительно
1 горсть зерен граната
1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Положите баклажанов на противень для духовки с небольшим количеством оливкового масла и немного соли .
Проделайте в них пару отверстий вилкой.
Добавьте также зубчиков чеснока . Их не нужно чистить.
Жаркое до готовности (25-30 минут).
Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».
С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажанов с остальными ингредиентами (выдавите сок из лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .
Подавать в миске с небольшим количеством красного перца и небольшим количеством оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.
Пищевая ценность
40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (вегетарианские рецепты с баклажанами)
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.
Если наши два списка простых рецептов из баклажанов не убедили вас в том, что баклажаны — фантастический овощ, я не уверен, что подойдет.Это идеальное сочетание универсального и вкусного.
Любой из перечисленных выше восхитительных вегетарианских рецептов баклажанов может подтвердить мою точку зрения, учитывая разные способы его приготовления, такие как жареный баклажан, запеченный баклажан и баклажан на гриле, а также разнообразие форм, которые он может принимать, например, фаршированные баклажаны или фрикадельки из баклажанов.
В этом списке вегетарианских рецептов баклажанов так много вариантов, что вам придется попробовать их все! Если вы ищете другие варианты вегетарианских рецептов, попробуйте наш список вегетарианских рецептов без глютена.
15 отличных рецептов из баклажанов — Brit + Co
Ваши отношения с вашими финансами — одни из самых важных отношений, которые у вас когда-либо были, и вы не можете их избежать. Тем не менее, для многих из нас пандемия только усугубила финансовое положение. Если вы чувствуете себя измотанным, просто помните, что финансовая незащищенность — это не проблема собственного капитала, а проблема мышления. И у нас есть много советов о том, как изменить ваше денежное мышление, чтобы вы могли управлять своими средствами раз и навсегда.
Для начала, чувство безопасности начинается с прочного фундамента, и нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы начать складывать кирпичи. Легко увлечься январским менталитетом «новый год, новый я», но правда? Любое время — подходящее время, чтобы привести себя в порядок. Вам не нужно ждать нового года, , новолуния, , подходящего момента или знака свыше. Вам даже не нужно начинать в первый день месяца — вам просто нужно начать.
Представляем NerdWallet: приложение для безопасных и надежных денег
Чтобы помочь с этим, мы составили список наиболее подходящих для вас способов, с помощью которых NerdWallet может помочь вам контролировать свои финансовые перспективы.Еще не слышали о них? NerdWallet — это компания, занимающаяся персональными финансами, которая помогает потребителям принимать более разумные финансовые решения. Их веб-сайт и приложение позволяют вам сравнивать различные финансовые продукты, находить статьи и инструменты для уверенного принятия финансовых решений и следить за своими финансами (привет, кредитный рейтинг, я вижу вас!) — все в одном месте. Кроме того, у NerdWallet более 75000 ярких отзывов в App Store (и рейтинг 4,8 звезды), если вы хотите прочитать какие-либо другие отзывы.
Тим Чен, генеральный директор и соучредитель NerdWallet, начал свое финансовое путешествие в 2009 году после того, как его сестре понадобилась помощь в поиске кредитной карты.Даже со степенью экономиста и опытом работы на Уолл-стрит Тиму потребовалось некоторое время, чтобы найти правильную рекомендацию (так что не расстраивайтесь, когда на это уходит время). Их миссия — внести ясность во все финансовые решения жизни.
Так что можно с уверенностью сказать, что NerdWallet — тоже неплохой шерп для вашего путешествия.
Получите максимальную отдачу от своих денег
Знаете ли вы, что деньги, которые вы храните на сберегательном счете, могут обесцениться? Сурово, но факт.Если ваши деньги не приносят проценты, соответствующие темпам инфляции, в будущем они будут для вас меньше стоить. А если банк взимает комиссию? Забудь об этом. Убедитесь, что вы зарабатываете заслуженный интерес и выходите на первое место. NerdWallet исследовал десятки финансовых учреждений, чтобы помочь потребителям найти лучшие варианты. Тяжелая работа уже проделана за вас, так что вы можете просто выбрать учетную запись, которая лучше всего подходит для вас и вашего яйца.
Надежно следите за всем
После того, как все настроено, отслеживание и управление вашими финансами — вот что будет обеспечивать бесперебойную работу денежной машины.Вы можете создать учетную запись на сайте или в приложении и связать свои банковские счета, а затем следить за всеми своими финансами в одном месте. Получите четкое представление о своих сбережениях и расходах, узнайте, как распоряжаться своими деньгами и даже создать свой кредитный рейтинг — все в одном месте.
Получите дополнительные кредитные баллы
У вас есть лучшая кредитная карта для вашего образа жизни? Некоторые карты возвращают кэшбэк при каждой покупке, карты с путевыми льготами и карты с гораздо меньшими процентами, чем вы платите сейчас.NerdWallet избавляет от догадок при выборе правильной кредитной карты с помощью простого параллельного сравнения различных кредитных карт, чтобы вы чувствовали себя уверенно, выбирая правильную. Что бы вы ни хотели делать, NerdWallet может помочь вам найти лучшую кредитную карту для этого.
Знайте, что у вас есть варианты для обустройства
Ставки по ипотеке довольно низкие, и похоже, что они останутся такими еще некоторое время, поэтому покупка дома может быть шагом раньше, чем вы думаете.Но ипотека — это гораздо больше, чем просто процентная ставка! Чтобы помочь вам выбрать ипотечного кредитора, NerdWallet предлагает подробные обзоры нескольких кредиторов в разных категориях, поэтому вы получаете жилищный заем с ипотечной ставкой, сроком и комиссионными сборами, которые подходят именно вам.
Установить старый счет
NerdWallet поможет вам бесплатно отслеживать свой кредитный рейтинг и помогает увидеть, как мелочи (например, повышение лимита по вашей кредитной карте или своевременная оплата счетов) могут повысить ваш счет.NerdWallet сотрудничает с TransUnion®, чтобы предоставить ваш VantageScore® 3.0 на основе информации в вашем кредитном отчете TransUnion®. Информация о вашем рейтинге и кредитном отчете обновляется еженедельно. Но это еще не все:
Они дадут вам советы экспертов о том, как вы можете создать или оптимизировать свой кредитный рейтинг.
Вы получите подробный обзор своего кредитного рейтинга и всех факторов, которые на него влияют — ваша история платежей, использование кредита, возраст и тип счетов, остатки и любые недавние запросы
Инструмент кредитного симулятора дает вам представление о том, как изменится ваш кредитный рейтинг, если вы подали заявку на новую кредитную карту, закрыли самую старую кредитную карту или новый автокредит
Вы также получаете бесплатный неограниченный доступ к вашему кредитному отчету
Когда дело доходит до управления своими деньгами, безопасность и надежность — вот где это необходимо.Установление здоровых отношений со своими финансами начинается с того, что вы берете на себя управление и практикуете привычки, которые способствуют увеличению вашего богатства. Регистрация займет всего несколько минут. Установите свои намерения построить прочный финансовый фундамент, это только укрепит ваши отношения с вашими финансами. И не бойтесь стать немного ботанистым, пока вы занимаетесь этим.
Фото через Shutterstock
Рецепты из баклажанов, простые идеи из баклажанов
В возрасте тридцати с небольшим лет, желая открыть для себя экзотику страны, где Восток встречается с Западом, я посетил Турцию в поездке, которая безвозвратно изменила мое представление о вкусе.Где-то между грандиозными базарами Стамбула и усаженными бугенвилиями улицами Каша, небольшого приморского городка на юго-западном побережье Средиземного моря Турции, я сильно влюбился в эту страну и все ее блюда из баклажанов. Вегетарианская еда в Турции легкая и легкая. живой, блистательный и яркий. Овощи — это главный элемент турецкого мезе, небольших тарелок закусок, которыми делятся в начале каждого приема пищи. Есть чачик, молотые огурцы, смешанные с йогуртом, чесноком и мятой; долма, виноградные листья, фаршированные приправленным рисом; zeytinyağlı taze fasulye, стручковая фасоль, приготовленная в томате, оливковом масле, чесноке и луке; и мухаммара, острый соус из красного перца и грецкого ореха.Но больше всего в моей памяти сияют шелковистые тарелки мезе из баклажанов. Баклажаны занимают центральное место в турецкой кухне и культуре; есть даже фольклорная сказка, рассказывающая о временах во времена Османского Стамбула, когда многие дома сгорели из-за неудачных попыток поджарить баклажаны. Сегодня жареные баклажаны остаются основным продуктом лета. На самом деле, в турецкой кухне есть бесчисленное множество блюд из баклажанов, все они красиво приправлены пряностями и непреодолимо ароматны. Некоторые из моих любимых включают patlican salatası, дымный жареный баклажан, похожий на баба гануш; шакшука, тушеное мясо из баклажанов и помидоров; и имам байилди, знаменитое блюдо из баклажанов, фаршированных помидорами, луком и чесноком.Этот элегантный салат — яркая дань праздничным турецким блюдам из баклажанов. Бархатистый баклажан сочетается с терпким, но землистым вкусом обжаренных грецких орехов, кинзы и зерен граната. Поджаривание грецких орехов раскрывает их полный ореховый, слегка горьковатый характер, который хорошо сочетается с яркими зернами граната, которые придают свежесть сока и сладости. Буррата привносит в это блюдо необузданный декаданс, создавая сочную сливочную основу для баклажана и пикантности. Если буррата вам не по душе (хотя, честно говоря, как этого не могло быть?) Или вы не можете их найти, есть много альтернатив.Вы можете выбрать свежую моцареллу, щедрую порцию жирного греческого йогурта или рикотты, несколько кусочков козьего сыра или ложку острого лабне. Для тех, кто ищет безмолочный вариант, вы можете насладиться им с кремом из кешью или, в качестве более сердечной альтернативы, подать на подушке из пшеницы булгура или коричневого риса. В теплую погоду готовьте баклажаны на гриле, чтобы придать им еще более глубокий дымный аромат.
Блинчики с куриным фаршем пошаговый рецепт с фото Приготовление 1.Сначала подготовим начинку. Репчатый лук почистить,нарезать дольками или отправить в измельчитель.
2.Вот такой мелкий лучок должен получиться(можно натереть на тёрке). …
4.На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук. Обжариваем его до полуготовности.
5.И добавляем куриный фарш.
6.Добавляем специи: соль, перец( по желанию специи,которые вам нравятся).На среднем или большом огне, постоянно перемешивая, обжариваем куриный фарш. Доводим фарш до готовности в течение 15-20 минут.
11.Добавить 1 ст.л. растительного масла.Перемешать миксером до однородной массы (чтобы не было комочков).Во избежание распрыскивания капель теста в разные стороны, вместо миксера я использовала блендер.Он также отлично справляется с устранением комочков в тесте.
12.Тесто для блинчиков должно иметь консистенцию густой сметаны.Поставить тесто в холодильник на 20 минут.
13.Раскалить блинницу,смазать её растительным маслом.
14.Половником зачерпнуть немного теста, вылить на сквороду и, слегка ей поворачивая, равномерно распределить тесто. Чтобы блины были тоненькими, – тесто выливайте на сковороду небольшими порциями.
15.Выпекаем блинчики, обжаривая их только с одной стороны.
16.Фаршируем блинчики.
17.На румяную сторону блинчика выкрадываем начинку (1-2 ст.л).
18.Начинку с одной стороны накрыть блином.
19.Противоположные края блинчика завернуть внутрь.
21.На разогретую сковороду, с небольшим количеством растительного масла, выкладываем фаршированные блинчики отворотной стороной вниз. Поджариваем блинчики с куриным фаршем с обеих сторон до румяной корочки.
22.Вкуснейшие блинчики с куриным фаршем готовы!Кушать можно как в готовом виде,так и со сметанкой!Приятного аппетита!:)
Блинчики с куриным фаршем рецепт с фото
Блинчики с начинкой всегда лучше просто блинчиков. Они же с начинкой 😉 А если это мясная начинка, то блины превращаются в полноценный нажористый обед.
Мясу я предпочитаю куриное филе. Во-первых купить его можно практически в любом магазине, тогда как мясо я признаю только с рынка. Во-вторых в фарш курочку может превратить и достаточно средненький блендер, тогда как свинка его убьет. В общем куриный фарш это экономия времени, сил и денег. Вкус при этом у куриной начинки потрясающий. Готовим!
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 8 порции
Тонкие блины — 16 шт Фарш куриный — 1 кг Лук репчатый — 2 шт (450гр) Сметана — 350 гр Соль, перец — по вкусу Масло растительное — для жарки
ШАГ 1:
Первый важный компонент это лук. Его должно быть много. Реально много. Тогда, откусывая блинчик, вас встретит сочная и дружелюбная начинка.
Дабы не рыдать над лучком, я отправляю его в блендер и измельчаю в импульсном режиме. Не до каши, но достаточно мелко.
ШАГ 2:
Лук обжариваю на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Минут 5-10. Готовый лучок выкладываю в отдельную миску.
ШАГ 3:
Куриное филе превращаю в фарш с помощью блендера. Для этих целей можно также использовать электрическую мясорубку или мужа. Муж особенно в этом хорош.
Да, у меня в этот раз было филе куриной грудки. Можно брать и филе бедра. Или их смесь.
ШАГ 4:
Фарш обжариваю в той же сковороде, что и лук, до готовности. В процессе жарки активно работаю лопаткой, раздирая мясо на небольшие кусочки.
ШАГ 5:
Когда фарш готов, добавляю к нему обжаренный лук и сметану. Хорошо мешаю и оставляю на огне на пару минут. Курочка впитает сливочность сметаны и сочность лука. И будет ей хорошо.
ШАГ 6:
Блинчики я готовлю по своему любимому рецепту. Он тут.
ШАГ 7:
На блинчик отправляю ложку(с горкой!) куриного фарша. На один блинчик диаметром 20 см у меня уходит около 50 грамм фарша.
Складываю блинчик конвертиком. Повторяю процедуру для всех блинчиков.
ШАГ 8:
Готовые конвертики можно есть сразу. А если они остынут, то вкусно их греть на сковороде с двух сторон до легкой корочки.
Блинчики с фаршем это вам не шутки, а вполне себе обед. Я ем их с бульоном. А потом еще один с чаем. Присоединяйтесь!
Приготовить с друзьями
Блины с куриным фаршем – Пошаговый рецепт с фото
Kedem.ru
Kedem.ru
Kedem.ru
Вкусный фаршированные блины с куриным фаршем и золотистой сырной корочкой. Время приготовления 40 минут
Ингредиенты
Молоко — 300 мл
Фарш куриный — 300 г
Мука — 170 г
Сыр — 50 г
Яйца — 3 шт
Растительное масло — 4 ст. л.
Луковица — 1 шт
Укроп — 1 пучок
Смесь перцев — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Приготовление
В миске взбить яйца.
Добавить молоко.
Добавить 2 ст. ложки растительного масла.
Добавить муку и соль, хорошо взбить тесто венчиком.
Выпекать тонкие блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон. Блины сложить стопкой.
Приготовить куриный фарш, лук очистить и мелко нашинковать.
Обжарить на сковороде с 2 ст. ложками растительного масла куриный фарш и лук 3-5 минут.Добавить смесь перцев и посолить.
Выложить пару ложек начинки на блин.
Завернуть трубочкой-конвертом.
Выложить блины на противень застеленный пергаментом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в разогретой духовке при 200 градусах С 5-7 минут.
Готовые блинчики выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованным укропом.
Блины с куриным фаршем готовы. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
блины с куриным фаршем, рецепты, рецепты блинов, блины с фото, рецепты блинов с куриным фаршем, рецепты блинов, блины с курицей, рецепты блинов с курицей, рецепты на масленицу, масленица, блины на масленицу, блины с начинкой, начинка для блинов, блин, пошаговый рецепт с фото приготовления блинов с куриным фаршем
блины
европейская, русская
Оцените рецепт:
(Голосов: 56)
Блины с куриным фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Блины с куриным фаршем можно готовить несколькими способами. Во-первых, можно фарш приготовить из вареной курицы. А можно их готовить, используя и сырой куриный фарш. Во втором случае куриное филе надо пропустить через мясорубку и обжарить. В моем рецепте мы будем использовать вареное куриное мясо.
1
1. Вареное куриное мясо пропустите через мясорубку.
2
2. Очистите луковицу и мелко нарежьте.
3
3. В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло, обжарьте в нем до мягкости нарезанный лук, помешивая.
4
4. Обжаренный лук смешайте с курицей, посолите, поперчите и еще раз перемешайте до однородной массы. Наша начинка готова. Если вы используете сырой фарш, то обжарьте его вместе с луком до готовности.
5
5. В большую миску всыпьте муку, добавьте немного соли, ложку растительного масла, вбейте яйцо и влейте немного воды или молока. Перемешайте. Затем постепенно добавьте столько воды, чтобы тесто получилось консистенции жидкой сметаны или еще жиже. Энергично работайте деревянной ложкой, чтобы не было комочков.
6
6. Сковороду поставьте на средне-высокий огонь, смажьте ее кусочком сливочного масла. Когда она разогреется, половником влейте тесто и повертите сковородой на лету в разные стороны, чтобы тесто растеклось по всей сковороде.
7
7. Через минутку блин переверните, обжарьте еще полминуты и выложите на тарелку. Залейте в сковороду второй половник теста, а в центр готового блина выложите столовую ложку начинки и заверните его конвертиком.
8
8. Таким образом поджарьте все блины.
9
9. Готовые блины с куриным фаршем, уже в форме конвертиков, слегка обжарьте на сковороде для придания золотистой корочки бочкам. А, если вы не будете их кушать сразу, то выложите в закрывающуюся посуду и отправьте в холодильник. Правда, перед этим они должны остыть.
Приятного аппетита!
Блины с куриным фаршем
Рецептура блинчиков с начинкой из куриного фарша и грибов
Ингредиенты
Мука пшеничная – 2 стакана;
Сахар-песок белый – ½ ч. л.;
Соль – щепоть;
Яйца куриные крупные – 2 шт.;
Вода очищенная – 2 стакана;
Молоко 2,5% жирности – 1 стакан;
Куриное филе – 400 г;
Масло растительное – для обжаривания;
Лук репчатый – 1 головка;
Шампиньоны свежие – 200 г.
Как испечь блинчики, фаршированные фаршем из куры и грибами, по шагам
В глубокую миску наливаем слегка теплую воду и подогретое молоко. Сюда же разбиваем куриные яйца, насыпаем сахар и щепотку соли. С помощью миксера или блендера смешиваем эти ингредиенты и взбиваем их до однородности.
Теперь постепенно просеиваем муку в нашу емкость с жидкостью и вновь все взбиваем — тесто должно получиться довольно жидким. Оставляем его постоять, чтобы мука могла выделить клейковину, а сами пока разбираемся с начинкой.
Филе курицы промываем хорошо под проточной водой, убираем хрящики и пленки. Пропускаем курятину через мясорубку либо используем блендер.
Очищаем лук и шинкуем его очень мелко. Также промываем грибочки и нарезаем их пластинками.
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем на среднем огне. Затем всыпаем в посудину луковую нарезку и бланшируем ее, постоянно помешивая.
Добавляем грибы и жарим все еще около пяти минут. В последнюю очередь перекладываем в сковородку куриный фарш. Мясной пласт зажариваем сначала с двух сторон, затем разделяем на небольшие кусочки и продолжаем готовить так.
Присыпаем все солью, перцем и любимыми приправами. Тушим еще пару минут, затем убираем сковороду с огня и даем нашей начинке остыть.
Пока это происходит, жарим блины. Так как масло в само тесто мы не добавляли, то нужно будет смазывать время от времени сковородку маслицем или салом.
Заворачиваем налистники с фаршем и грибами конвертиком и сразу подаем к столу либо же обжариваем их еще раз на сковородке, чтобы закрыть «шов» и получить аппетитную корочку.
Подобные блинчики получаются очень сытными, а потому сметану к ним подавать не стоит (можно перегрузить все блюдо). Кстати, чтобы начинка получилась более сочной, можно увеличить количество лука, а также в самом конце тушения добавить в сковороду немного мясного бульона или воды.
Виды мясных начинок для блинов
Начинку проще всего приготовить из курицы, ведь филе и бедра имеются в продаже в каждом супермаркете и цена у них вполне приемлема даже для семей с небольшим доходом. Нижеприведенные рецепты – это два варианта приготовления мясного фарша для блинчиков: первый – экономвариант, а второй – более щедрый.
Простая начинка из курицы готовится так. Два куриных филе пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, добавляем две-три мелко шинкованных луковицы, 1\2 ч. ложки соли, столько же черного перца и молотого кориандра, приправляем 1\4 тертого мускатного ореха и тщательно вымешиваем массу. Прогреваем сковороду на плите, наливаем две-три ст. ложки растительного масла и обжариваем фарш на среднем огне до готовности под крышкой, периодически помешивая. Старайтесь не передерживать фарш на огне, чтобы он не стал сухим.
Другой вариант – фарш из курицы с сыром и сметаной. Два куриных филе отварить до готовности и нарезать мелкими кусочками. Две большие луковицы зарумянить в двух ст. ложках масла и добавить к ним мясо, присолить по вкусу. Далее добавляем 0,5 ч. ложки черного молотого перца и щепотку кориандра, 2-3 ст. ложки густой сметаны, перемешиваем и даем массе протомиться на огне не более 8 минут. Далее добавляем 200 грамм тертого твердого сыра, снова перемешиваем и используем для фаршировки блинов. Также можно на свое усмотрение добавить к начинке жареные грибы, мелко нарезанную зелень.
Пошаговый рецепт с фото
Не знаю, как у вас, а у нас блинчики всегда идут на “ура” и с любой начинкой. С мясом даже более популярны, чем сладкие. Мне нравится, что с блинчиками завтраки всегда получаются вкусными и душевными.
Сегодня готовим тонкие блинчики с куриным фаршем. Фарш можно взять готовый или сделать домашний, как у меня. Чтобы начинка получилась вкусной, не жалейте репчатого лука и обязательно добавляйте бульон или кипяченую воду для большей сочности.
Чтобы приготовить блины с куриным фаршем, подготовьте продукты по списку.
И конечно же, сами блинчики, приготовленные по вашему любимому рецепту. На сайте есть более 50 разнообразных рецептов. Я готовила по этому.
Лук нарежьте помельче.
Рис отварите до готовности.
Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном и сливочном маслах.
Добавьте куриный фарш и обжарьте начинку до готовности, разбивая комочки фарша вилкой. Посолите и поперчите. Добавьте любимые травки или специи.
К фаршу добавьте отваренный рис. Перемешайте и прогрейте все пару минут. Влейте кипяченую воду или бульон. Можно еще посыпать сухим бульоном для аромата. Проверьте на соль и специи, добавьте, чего не хватает, по вкусу.
Через пару-тройку минут начинка готова. Выложите ее в посуду для более быстрого остывания.
В центр блинчика положите столовую ложку или чуть больше начинки. Распределите ее равномерно. Заверните края блинчика к середине.
А затем сверните рулетом. Начините фаршем все блинчики. Общий выход — 15 штук.
Блинчики с куриным фаршем готовы. Они получаются сочными и вкусными. Подавайте их в теплом виде.
Блинчики с начинкой всегда лучше просто блинчиков. Они же с начинкой А если это мясная начинка, то блины превращаются в полноценный нажористый обед.
Мясу я предпочитаю куриное филе. Во-первых купить его можно практически в любом магазине, тогда как мясо я признаю только с рынка. Во-вторых в фарш курочку может превратить и достаточно средненький блендер, тогда как свинка его убьет. В общем куриный фарш это экономия времени, сил и денег. Вкус при этом у куриной начинки потрясающий. Готовим!
Первый важный компонент это лук. Его должно быть много. Реально много. Тогда, откусывая блинчик, вас встретит сочная и дружелюбная начинка.
Дабы не рыдать над лучком, я отправляю его в блендер и измельчаю в импульсном режиме. Не до каши, но достаточно мелко.
Куриное филе превращаю в фарш с помощью блендера. Для этих целей можно также использовать электрическую мясорубку или мужа. Муж особенно в этом хорош.
Да, у меня в этот раз было филе куриной грудки. Можно брать и филе бедра. Или их смесь.
На блинчик отправляю ложку(с горкой!) куриного фарша. На один блинчик диаметром 20 см у меня уходит около 50 грамм фарша.
Складываю блинчик конвертиком. Повторяю процедуру для всех блинчиков.
Готовые конвертики можно есть сразу. А если они остынут, то вкусно их греть на сковороде с двух сторон до легкой корочки.
Блинчики с фаршем это вам не шутки, а вполне себе обед. Я ем их с бульоном. А потом еще один с чаем. Присоединяйтесь!
Особенности приготовления
Куриная начинка для блинов – одна из самых вкусных и одновременно простых в приготовлении. Однако для получения наилучшего результата не помешает узнать несколько важных моментов относительно технологии приготовления наполнителя для пирожков из мяса птицы.
Блины, наполненные фаршем из курицы, не готовятся долго. Их всего лишь подрумянивают и прогревают на сковороде, и этот процесс обычно занимает не более 5 минут. Курица за это время приготовиться не успеет, даже если ее измельчить до состояния паштета. Ее нужно приготовить заранее, до того, как наполнять ею блины. То же самое касается и других ингредиентов, требующих термической обработки, входящих в состав начинки.
Отваривая курицу для блинной начинки, нужно постараться, чтобы она была ароматной. Для этого в бульон добавляют специи и коренья. Хорошим выбором будут лук, морковь, сельдерей.
Гурманы утверждают, что из свежей или охлажденной курятины (или куриного фарша) начинка получается более нежной и сочной, чем из замороженного мяса птицы. Чтобы органолептические качества курятины не пострадали при ее размораживании, ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая перепаду температур.
Если вы делаете начинку из сырого куриного фарша, обжаривая или туша его на сковороде, постарайтесь не приобретать готовый полуфабрикат, а сделать его самостоятельно. В фарш, продающийся в магазине, почти всегда входят хрящи и кожа, что не делает его более вкусным и полезным. Дома вы приготовите его из одного только мяса, он получится более нежным на вкус, более питательным и менее калорийным.
Чтобы начинка для блинов из мяса курицы была более вкусной, в нее часто добавляют овощи или грибы. Интересный вкус можно получить, потушив курятину в сметане или соусе, после загустив его с помощью муки.
Новогодний видео-рецепт:
Начинка для блинов может быть вкусной, если ее сделать из одного только куриного мяса, но если основной ингредиент дополнить другими компонентами, вкус у готового блюда будет намного более богатым и приятным. Наиболее вкусной считается начинка из курицы, дополненная грибами, сыром, яйцами, но и другие варианты имеют своих почитателей. Технология приготовления куриной начинки для блинов может иметь некоторые нюансы, зависящие от ее точного состава. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, стоит придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Как правильно жарить блины
По рецепту блины с фаршем жарятся на большой сковороде, лучше чугунной – на ней получаются самые вкусные ажурные изделия. Прогреваем сковороду на сильном огне, а затем его немного убавляем, чтобы тесто быстро не подгорало, смазываем с помощью силиконовой кисточки дно маслом и выливаем немного теста на середину сковороды, наклоняя ее по кругу так, чтобы тесто растеклось равномерным тонким слоем
Важно не лить много, чтобы получались тонкие лепешки, не более двух миллиметров в толщину
Когда одна сторона зарумянится, лопаткой переворачиваем блин и обжариваем с другой стороны, а потом стопкой выкладываем на тарелку. Параллельно с приготовлением блинов можно заняться подготовкой фарша.
Рецепт блинов, фаршированных курицей и сыром
Ингредиенты
Яйца куриные — 4 шт. +
Мука пшеничная — 2,5 ст. +
Молоко 2,5 % жирности — 1 л +
Сахар-песок белый — 2 ч. л. +
Подсолнечное масло — 8 ст. л. +
Соль — по вкусу +
Разрыхлитель пекарский — 1/2 ч. л. +
Грудка курицы — 600 г +
Твердый или полутвёрдый сыр — 200 г +
Лук репчатый — 2 головки +
Масло сливочное — 1-2 ст. л. +
Черный перец и специи — по вкусу +
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как пожарить вкусные блины с куриным фаршем и сыром в домашних условиях
Начинок для блинов существует огромное множество. Налистники стряпают с творогом, картофелем, требухой, вареной сгущенкой, вареньем и так далее — всех вариантов не перечесть. Однако самые вкусные и удачные по сочетанию ингредиентов считаются блинчики с курицей, а точнее с куриным фаршем.
Поскольку само куриное мясо, особенно грудная часть, отличается некоторой сухостью, в начинку традиционно добавляют «увлажняющий» компонент. В нашем случае — это сыр и жареный лук.
Делаем тонкие блины своими руками
В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем сахарный песок, соль и разрыхлитель. С помощью миксера взбиваем все это до вспенивания.
Теперь вливаем слегка теплое молоко, еще работаем миксером, затем начинаем просеивать муку порционно, а также вливаем растительное масло. Взбиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным (комков быть не должно). Даем тесту настояться в течение 20 минут.
Достаточно широкую сковородку прогреваем на средней силе огня, смазываем ее слегка растительным маслом (используем специальную кисть или просто вливаем масло и убираем излишки бумажными полотенцами).
Половником вливаем наше тесто, даем ему растечься по всей сковородке, жарим одну сторону блина, затем переворачиваем и обжариваем другую. Повторяем ту же процедуру с остальным объемом нашего теста.
Готовим начинку из фарша куриной грудки для фарширования блинов
Параллельно с тем, как пекутся блины, занимаемся начинкой. Грудку курицы хорошо промываем проточной водой, кости и кожу не снимаем, чтобы сохранить сочность. Отправляем ее вариться в слегка подсоленной воде.
Пока грудинка варится, чистим лучок от шелухи. Нарезаем его мелким кубиком.
Вынимаем мясо, даем ему остыть, затем очищаем от кожи и снимаем мякоть с костей. С помощью блендера или мясорубки превращаем курицу в фарш.
В сковороду кладем сливочное масло, топим его, а затем обжариваем на нем лучок до золотистого оттенка. Когда овощ станет достаточно мягким, добавляем к нему фарш, перец и специи. Жарим еще пару минут и снимаем с огня.
Когда начинка чуть подостынет, натираем сыр на крупной терке и соединяем его вместе с ней.
Собираем налистники, начиняя их мясным фаршем
Теперь пришло время нафаршировать наши блинки. Берем один блин, в верхнюю часть укладываем фарш с луком.
Заворачиваем блинчик немного трубочкой, затем подхватываем края с боков и складываем конвертом.
Поступаем точно также с остальными блинами и фаршем.
Готовые блинчики укладываем на противень, застеленный пергаментом, и ставим в хорошо прогретую духовку на пару минут, чтобы сырок смог расплавиться. Также можно воспользоваться микроволновой печью.
Начинка с копченой курицей и желудками
Куриная грудка (копченая) – 400 г
Куриные желудки – 600 г
Сельдерей – 100 г
Лук – 2 шт
Яйцо – 2 шт
Масло для жарки
Соль, перец
Рецепт нестандартный и тем хорош. Вкус у таких блинчиков получается необычным. Первым делом нужно подготовить желудки. Их тщательно моют и отваривают в подсоленной воде до мягкости. Остывшие потрошки нарезать мелкой соломкой. Яйца отварить и измельчить.
Копченую курочку (можно гриль) также порезать соломкой. Лук (в виде тонких полуколец) поджарить на растительном масле вместе с мелко порезанным стеблем сельдерея. Сложить все ингредиенты в сковороду, поперчить и продолжать обжаривать. Через минут 10 вкусная начинка готова.
Как приготовить блинчики с куриным фаршем
2. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный лук. Обжариваем его до полуготовности и добавляем куриный фарш.
3. На среднем или большом огне, постоянно перемешивая, обжариваем куриный фарш. Доводим фарш до готовности в течение 15-20 минут. Добавляем специи: соль, перец.
Готовим тесто для блинов по рецепту «Блинчики на молоке». Выпекаем блинчики, обжаривая их только с одной стороны.
Фаршируем блинчики. На румяную сторону блинчика выкрадываем начинку (1-2 ст.л). Сворачиваем блинчик (как на фото).
4. На разогретую сковороду, с небольшим количеством растительного масла, выкладываем фаршированные блинчики отворотной стороной вниз. Поджариваем блинчики с куриным фаршем с обеих сторон до румяной корочки.
Готовим начинку для блинов с курицей
Беспроигрышный вариант закуски – блины с курицей. Здесь куриное мясо выступает оригинальной начинкой, которая не менее аппетитна, чем начинка из мяса, но, согласитесь, более легкая для желудка.
Это традиционное домашнее блюдо с нежной начинкой из куриного мяса придется по нраву всем, и детям и взрослым. Нежные блинчики с курочкой с оттенком сливочного масла станут любимыми в каждом доме!
Способ приготовления:
Филе закладываем в холодную воду и варим до готовности. Когда вода закипит, добавить в бульон лавровый лист и перец горошком
Далее филе вынуть из кипятка, остудить и мелко порезать
Нашинковать мелко лук
Обжарить лук на растительном масле в сковороде на небольшом огне до золотистого цвета
Добавить сливочное масло и полностью растопить с луком
Добавить к луку куриное мясо, посолить, поперчить и перемешать
Потушить еще 5 минут, снять с огня и остудить
Небольшое количество начинки выкладываем на блинчик
Накрываем ее краем блина, чуть подгибая немного блин по начинку, формируя рулетик
Закрываем края блина, чтобы начинка не высыпалась, удерживая пальцами все края
Закручиваем блинчик до самого края
Вот такой рулетик у нас получился!
Обжариваем блинчики на растительном или сливочном масле с обеих сторон до румяного цвета
Варианты формовки
Когда приготовленная начинка немного остынет, начинаем заворачивать в блинчики фарш. Рецептов и способов этого действия есть несколько, но для мясных начинок рекомендуют использовать такие:
Классический конвертик: на середину блина выкладываем две ложки фарша, распределяя его полосой в треть всей площади блина от верхнего края к нижнему, края с боков заворачиваем к центру. Затем все, что получилось, складываем вдвое – конвертик готов!
“Голубцы”: куриный фарш заворачиваем в блин, как при формовке голубца. На край нужно уложить две ложки начинки, слегка подогнуть его, прикрывая фарш, бока также немного завернуть внутрь и далее свернуть в трубочку. Это самый надежный вариант, особенно в том случае, если блины обжаривать не планируется.
Мешочек: можно положить начинку в центр и собрать все края к центру, формируя подобие узелка. Перышком зеленого лука или нитяным сыром завязать верх, чтобы мешочек держался. Такой вариант для обжарки не годится.
Также можно просто положить на центр начинку, сложить блин вдвое и полить соусом: просто, но не нужно тратить время на длительную фаршировку. Еще один из простых вариантов – это размазать начинку по плоскости блина и свернуть рулетиком. Эти простые варианты подразумевают процесс без обжаривания – сразу подачу к столу тонких блинчиков с фаршем.
5 пошаговых рецептов блинов с куриной начинкой
Всем привет, предлагаю напечь вкусных и сытных блинчиков с начинкой из курицы. Основу блюда можно приготовить на любом несладком тесте – на молоке, кефире, сыворотке и даже на воде. Для начинки подойдет филейное мясо птицы, можно также взять мясо и с голеней, отделив его от кости.
Существует довольно много вариантов приготовления мясных блинчиков, самые интересные я собрала для вас в этой статье. Подать их можно не только с чаем, но и с куриным бульоном, а также как самостоятельное блюдо.
Все рецепты просты в исполнении и быстро готовятся. Так что вы легко сможете накормить свою семью вкусным и сытным завтраком или обедом. А если после трапезы останутся куриные блинчики, их можно отправить в морозильник. В нужный момент не составит большого труда разогреть домашние заготовки в микроволновке или на сковороде.
Пошаговый рецепт блинов с начинкой из курицы с грибами и сыром в сливочном соусе
Блинчики получаются очень вкусными, благодаря своей начинке. Куриное мясо великолепно сочетается с грибами, а сливочный соус делает блюдо невероятно сочным и нежным. Приготовьте по этому рецепту, не сомневаюсь, что близкие оценят ваши кулинарные старания.
Ингредиенты:
Для теста:
250 мл — воды
250 мл — молока
7 ст. л. (с горкой) – муки
2 яйца
3/4 ч. л. — соли
2 ч. л. – сахарного песка
2 ст. л. — растительное масло
Для начинки:
500 г — куриного филе
250 г — грибов
250 мл – сливок (20%)
200 г — сыра
Соль и перец — на вкус
Примечание: из этого количества продуктов получается 15 блинчиков.
Сначала приготовим тесто. Нальем в равных количествах молоко и воду, вобьем яйца. Станем подмешивать просеянную через сито муку, все время, работая веселкой, чтобы в тесте не было комков. Посолим, слегка подсластим по вкусу и вольем растительное масло. Еще раз хорошо вымешаем и оставим блинное тесто «отдохнуть» на четверть часа.
Замешивать тесто не обязательно вручную, можно воспользоваться домашним миксером или блендером.
Спустя это время, хорошо накалим сковороду, чтобы первый блин не вышел комом. Затем сделаем пламя огня средним. Нальем половником тесто и будем выпекать круглые лепешки, напоминающие солнышки, обычным способом — до легкого зарумянивания с каждой стороны. Они пекутся очень быстро — уходит не более полминуты.
Чтобы пшеничные «солнышки» были тонкими, нужно вращать за ручку сковороду, давая возможность тесту равномерно распределятся по всей поверхности. Выпекаем изделия, пока не закончится все тесто.
Блинчики сильно не зажаривайте, так как в готовом виде их предстоит еще разогревать и обжаривать.
Пусть они остывают, а мы пока займемся начинкой. Филе курицы нарезаем соломкой, а вымытые шампиньоны тонкими слайсами.
Нагреваем сковороду на огне, чуть выше среднего. Наливаем немного растительного масла и обжариваем мясо в течение 5 минут, периодически помешивая лопаточкой.
Теперь добавим нарезанные шампиньоны, которые перемешаем и обжарим вместе с курицей в течение 7 минут. В конце – посолим и поперчим по вкусу.
У всех вкусы разные, я добавила чуть меньше чайной ложки соли и примерно одну треть чайной ложки черного молотого перца.
В заключение – наливаем сливки, перемешиваем продукты. После закипания увариваем сливки в течение 2 минут, затем снимаем с огня.
Натрем на крупном полотне терке сыр. Подмешаем его в остывшую начинку.
Все готово, для того, чтобы фаршировать блинчики. На край блинчика выложим 1 столовую ложку с горкой начинки (с румяной стороны).
Завернем фарш конвертиком. Так проделайте со всеми налистниками.
Готовые заготовки можете разогреть на сковороде, положив их швом вниз. После зарумянивания, переворачивайте на другой бочок — шов уже не разойдется. Если следите за своей талией, полезнее будет разогреть блюдо в духовом шкафу. Для этого уложите изделия в промазанную маслом форму и отправьте на 15-20 минут в духовку.
Микроволновая печь тоже поможет вам быстро разогреть блюдо перед трапезой.
Подавайте их горячими, прямо с пылу, с жару. Сыр в начинке расплавится и вместе со сливками придаст блюду невообразимый вкус, чем-то напоминающий жульен, но даже еще вкуснее!
Как приготовить блины с начинкой из куриного фарша и риса
Они получаются по этому рецепту очень сытными, за счет присутствия в мясном фарше яиц и риса. Два-три таких блинчика заменят целый полноценный обед. Особенно порадует блюдо сильную половину человечества. Ведь мужчины любят, чтобы еда была посытнее и помяснее.
Ингредиенты:
Для теста:
400 г — муки
0,7 л — молока
4 шт. — яйца
1 ч. л. — соли
1 ст. л. — сахарного песка
80 мл — масла растительного
Для начинки:
2 шт. – отварной куриной грудки
1 шт. – репчатого лука
4 шт. — яйцо вареное
1 пучок – любой зелени
1/3 стакана (стакан 250 мл) — риса
20 ст. л. – майонеза или 20 мл бульона
Соль и перец — на вкус
Для блюда нам понадобятся отварная грудка, рис и яйца вкрутую. Сварите их заранее до готовности. Напоминаю, что яйца варят после закипания 10 минут, а курицу – 40 минут. В бульон можно добавить специи – перец горошком, лавровый лист и не забудьте посолить по вкусу. Рис, после тщательного промывания, заливают водой (объем должен превышать крупу в два раза) и варят до полного упаривания воды.
Готовим тесто: вбиваем в миску яйца, добавляем сахар. Все взбиваем венчиком.
Затем вливаем подсолнечное масло (без запаха) и хорошо вымешиваем его.
Порциями вводим муку, каждый раз хорошо перемешивая массу, чтобы не было комков.
Получается довольно густое тесто, в которое станем вливать частями подогретое до теплого состояния молоко.
При такой последовательности замешивания блинного теста, комочков не будет.
Получится тесто консистенции жидкой сметаны, оставим его отстояться на 15-20 минут.
Теперь принимаемся за блины. Выпекайте их так, как описано выше – в первом рецепте. Получается красивая стопочка ажурных, тонких блинчиков, которую оставим пока на столе остывать.
Займемся начинкой. Репчатый лук нарежем маленькими кубиками. Добавим к нему отварной рис и натертые на терке отварные яйца. Куриное мясо перекрутим через мясорубку (можете его мелко порезать ножом). Зелень (в данном случае — взята петрушка) измельчим ножом. Солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом или бульоном, в котором отваривали курицу. Все старательно перемешиваем, начинка готова.
В каждый блинчик кладем полную столовую ложку начинки и заворачиваем конвертиком. Помещаем швом вниз готовые изделия на сковородку и слегка обжариваем их сначала с одной, а затем с другой стороны.
Зовите домашних к столу приступать к угощению. Приятного аппетита!
Готовим вкусные куриные блинчики с начинкой из сыра и чеснока
Любителям пикантных вкусов можно адресовать этот рецепт куриных блинчиков. Поскольку в начинке кроме мяса, содержится сыр и чеснок.
Готовить их лучше на тесте из молока и кефира. Тогда они получатся тонкими, эластичными и не порвутся во время заворачивания начинки.
Ингредиенты:
Для теста:
500 мл — молока
250 мл — кефира
3 шт. — яйца
270 г — муки
1 ст. л. – сахарного песка (или по вкусу)
0,5 ч. л. — соли
2 ч. л. – разрыхлителя или 1 ч. л. соды
3 ст. л. растительного масла
Для начинки:
150 г — отварного куриного филе
1 шт. – репчатого лука
1 зубок – чеснока
80 г – сыра твердых сортов
3-4 ст. л. – сметаны
Растительное масло – для жарки
Предлагаю начать с приготовления блинчиков, но вначале поставим варить мясо. Сварим куриную в подсоленной воде 40 минут (после закипания).
Разобьем в глубокую миску яйца, вольем молоко, кефир, насыплем сахарный песок, соль. Начнем подсыпать порциями просеянную муку, не уставая работать венчиком, чтобы избежать комочков. В конце замеса добавляем соду и растительное масло.
На хорошо разогретую сковороду наливаем половник теста. Вращением за ручку сковороды, распределим его по поверхности ровным слоем.
Обжариваем с двух сторон каждый блинчик до легкой золотистости. Так проделываем, пока тесто не кончится.
Теперь надо приготовить начинку. Репчатый лук нарежем небольшим кубиком и, плеснув на сковороду немного масла, спассируем его до золотистости.
В отдельную посуду натрем сыр на крупной или средней терке. Остывшее куриное мясо нарезаем маленьким кубиком.
Соединяем его с луком, заправляем сметаной. Туда же выдавливаем через пресс зубчик чеснока, кладем тертый сыр.
Все перемешиваем, пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль и перец. Начинка готова.
Последний этап – фарширование начинкой. Положите на один край блинчика полную столовую ложку начинки (с горкой) и заверните ее конвертиком. Такую процедуру проделываем, пока не закончатся продукты.
Положите готовые заготовки на сковороду для дальнейшего обжаривания швом вниз.
Когда бочок зарумянится, переверните на другую сторону.
Безумно вкусные, с золотистой корочкой куриные блинчики готовы. Радуйте свои голодные животики и наслаждайтесь!
Тонкие блинчики с начинкой из куриной печени
Куриная печень очень полезный субпродукт и с ней получаются невероятно вкусные блинчики. Если вы еще такие не готовили, рекомендую! Кстати, эту начинку вы можете использовать в любой выпечке: для пирожков, чебуреков и беляшей. Рецепт очень простой в приготовлении, понадобится минимум продуктов.
Ингредиенты:
Блинчики можете пожарить на любом тесте, описанном в рецептах выше. Не стану вновь повторяться и подробно рассказывать, как это сделать.
Займемся начинкой. С кусочков печени срезаем все лишнее: жир, желчные протоки, пленки. Промоем в проточной воде и вымочим в воде 2-3 часа, накрыв сверху пленкой и поместив в холодильник. Это делать не обязательно, но желательно.
Затем еще раз промоем кусочки печени, поместим их в варочную кастрюлю и, залив водой, закипятим. Снимаем пенку, убавляем огонь, кладем лаврушку, солим по вкусу. Варим до готовности – 20 минут. Далее, бульон сливаем, а мясу дадим возможность полностью остыть.
Тем временем очистим луковицу и порежем маленькими кубиками. Нагреваем сковороду и растапливаем на ней кусочек сливочного масла. Помещаем лук и на малом огне обжариваем до тех пор, пока овощ не станет мягким и прозрачным. Периодически не забываем помешивать лопаточкой.
Печень остыла, прокрутим ее через мясорубку. Добавим в обжаренный лук, посолим и поперчим по вкусу. Все хорошо перемешаем, начинка для блинов готова.
Если на ваш вкус, она не достаточно сочная, добавьте немного бульона, в котором варилась печень.
Можно приступать к заворачиванию. Выложите столовую ложку начинки ближе к краю блинчика и сверните его конвертиком.
Укладывайте готовые изделия шовчиком вниз на сковородку.
Если следите за своей фигурой и избегаете сильно жаренной еды, блюдо можно просто подогреть. Для этого поставьте его на самый малый огонь, накрыв крышкой. Через 5-7 минут, блины можно будет перевернуть на другую сторону, шовчик уже склеился и конвертик не развернется.
Подавайте всю эту вкусноту к столу в горячем виде. Можете сервировать вместе со сметаной. Будет очень вкусно!
Видео о том, как запечь блины с начинкой из куриной грудки в духовке
Вариантов приготовления этого замечательного блюда очень много, каждая хозяйка привносит что-то свое и самое любимое в рецепт. Посмотрите двухминутное видео, в котором автор рассказывает, как вкусно приготовить блинчики из куриной грудки в духовке из самых простых продуктов.
Ингредиенты:
1 куриная грудка (отварная)
150 г — твердого сыра
1 пучок — любой зелени
перец, соль — на вкус
Блины с куриной начинкой — потрясающе вкусное и сытное блюдо. С ним можно экспериментировать до бесконечности, добавляя в мясной фарш разные сочетающиеся с мясом птицы продукты. Удачных вам кулинарных свершений!
Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.
Блины с куриным фаршем – рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
Кефир (жирность 2,5%) – 600 г
Мука пшеничная – 250 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Соль поваренная – 0,5 ч. ложки на тесто, 1 ч. ложка на бульон
Сода – 0,5 чайной ложки
Масло растительное – 100 мл для жарки блинов и начинки
Куриное мясо – 600-700 г
Лук репчатый – 2-3 луковицы среднего размера
Соевый соус – 30-50 г
Зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку
Время приготовления – 1 час 20 мин
Выход – 15 блинов
Блины – удивительно универсальное блюдо! Что можно есть на завтрак, на обед и на ужин? Что прекрасно подойдет в качестве перекуса и очень гармонично будет смотреться на чайном столе? Что можно нажарить на один раз, а можно заготовить впрок? Блины с куриным фаршем, рецепт с фото которых предлагается сейчас вашему вниманию, отвечает этим запросам. Блинчики, фаршированные курицей – сытное и вкусное блюдо, которое можно есть со сметанкой или майонезом, а можно и без всего. Они будут очень нежны, если полить их растопленным сливочным маслом. Любители острого и необычного могут побаловать себя сочетанием блинов с куриным фаршем и разнообразных томатных соусов.
Как приготовить блинчики с куриным фаршем?
Для начала необходимо приготовить начинку. Ее можно сделать из готового куриного фарша, обжаренного на растительном масле, либо используйте диетический вариант фарша из отварной курицы. Для этого сварите куриное мясо с добавлением лука, моркови, соли и любимых вами специй. Варочное время зависит от размеров курицы – от 30 до 50 минут. Получившийся бульон потом можно замечательно использовать для приготовления другого блюда.
Вареное мясо прокрутите в глубокую чашу через мясорубку.
Рубленный репчатый лук прожарьте на растительном масле до приятного золотисто-коричневатого цвета. Не забудьте его немного присолить.
Обжаренный лук, мелко рубленную зелень и соевый соус добавьте к отварному фаршу и все перемешайте. При желании можно сдобрить начинку молотым перцем или любыми другими специями.
Кстати, рецепт блинчиков из куриного фарша можно разнообразить, добавляя к начинке другие ингредиенты. Ими могут стать рис или грибы. Можно добавить рубленное вареное яйцо или такую крупу как саго. Можно разноцветить фарш предварительно приготовленными и мелко порезанными морковью или болгарским перцем. Кто-то для большей полезности добавляет брокколи. Вариантов много, используйте любой.
Блинчики из куриного фарша окажутся на столе быстрее, если во время варки мяса и приготовления начинки параллельно замесить тесто и напечь необходимое количество блинов.
Тесто готовится очень просто: кефир комнатной температуры перемешали вместе с содой (тем самым погасив ее). Добавили яйца, соль, сахар – снова энергично все перемешали. Муку (желательно предварительно ее просеять) подмешиваете к тесту постепенно, следя за тем, чтобы не оставалось мучных комочков. Получившееся тесто консистенции сметаны выливаете половником на смазанную маслом раскаленную сковороду и, поворачивая ее вкруговую, равномерно «разливаете» его по дну сковороды.
Когда первая сторона блина будет готова, аккуратно переверните блин и подержите его на сковороде совсем немного.
Важно, чтобы вторая сторона блинчиков просто слегка припеклась, а не поджаривалась до полной готовности. Такие полуготовые блины складывайте на плоскую тарелку.
Приступайте к фаршировке блинчиков. В зависимости от размера вашего блина, положите на его румяную сторону 1-2 столовые ложки готовой начинки. Прикрыли ее с одной стороны, затем завернули внутрь противоположные края и окончательно сложили конвертом.
Осталось дополнительно поджарить с обеих сторон фаршированные курицей блины на сковороде с небольшим количеством масла. А лишние блинчики можно сложить в емкость и убрать в морозильную камеру. Их достаточно потом будет равномерно обжарить, чтобы они разморозились и приняли аппетитный вид.
Готовые горячие блинчики, фаршированные курицей, выложите на тарелку. Не забудьте про сметану, масло или соус.
Рецепт блинчиков с куриным фаршем готов, пошаговые фото помогут вам в его приготовлении. Приятного аппетита!
Рисовые оладьи на пару с начинкой из куриного фарша —
написано Даниэль Миннебо , 27 июля 2017 г.
Кредит: Даниэль Миннебо
Не стесняйтесь заменить куриный фарш небольшим количеством шелкового тофу, чтобы превратить его в вегетарианское блюдо.
Обслуживает: 2
1 чайная ложка оливкового масла
½ моркови, мелко нарезанной
½ луковицы, мелко нарезанной
1 ручка имбиря, мелко натертого
100 г куриного фарша
1 столовая ложка соуса тамари
Лемонграсс ½ стебля, внешние листья удалены, внутренняя сердцевина мелко нарезана
1 яйцо
⅓ чашка белой рисовой муки
Горсть свежих листьев кориандра
Экстра имбирь, тонко нарезанный
Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте морковь, лук и имбирь.Обжарить 5 минут, затем добавить куриный фарш, тамари и лемонграсс. Готовьте еще 5 минут, затем отставьте.
Налейте воду в большую сковороду и поместите сверху бамбуковую пароварку. Поместите кусок жиронепроницаемой бумаги в основание пароварки для бамбука.
Добавьте в миску яйцо и рисовую муку и взбейте до однородности. Аккуратно выложите тесто на пергаментную бумагу, чтобы получился небольшой блинчик. Вам должно хватить прибл. 3 в одну пароварку. Сделайте блин как можно тоньше.
Поместите по чайной ложке куриной смеси в центр каждого блина и накройте пароварку крышкой.Готовьте на пару 3 минуты, затем снимите с огня.
Подавать в бамбуковой пароварке со свежим имбирем и кориандром.
Даниэль — диетолог с университетским образованием, страстный домашний повар и основатель Food to Nourish. Любовь Даниэль к кулинарии началась в очень раннем возрасте на кухне, где ее научила готовить мать. Даниэль увлечена тем, что помогает людям лучше понять питание и укрепить отношения с едой, которую они едят.На самом деле, ее миссия — помочь донести настоящую идею о еде как можно большему количеству людей. На протяжении всей своей работы диетологом Даниэль всегда придерживалась основных принципов, касающихся того, как мы готовим и готовим пищу. Она считает, что на самом деле это так же просто, как правильно комбинировать цельные ингредиенты для создания вкусных блюд, богатых питательными веществами и полных аромата.
Ищете любимые закуски к праздникам? Выпейте эти богатые питательными веществами летние смузи, чтобы улучшить ваше настроение, заряд энергии и…
Поднимите настроение в середине недели с этими вегетарианскими блюдами в азиатском стиле с веганским соусом Niulife Fysh Sauce, который сделает вашу еду такой вкусной, …
Таиланд может похвастаться множеством разнообразных и вкусных рисовых зерен, но, несомненно, одной из новейших сенсаций, появившихся на международном рынке …
Существует связь между здоровьем кишечника, гормонами, кожей и весом. Вот как вы можете работать над укреплением здоровья кишечника…
Блины с зеленью и куриным фаршем
218
—
—
—
Нежные яркие, «зеленые» оладьи с начинкой из куриного фарша. Если вы хотели блины летом, приправьте знакомый рецепт — используйте при замешивании теста для блинов свежие, ароматные, сезонные травы. Эти оладьи вкусные сами по себе, можно и блины фаршировать куриной грудкой, блины будут еще аппетитнее.
Ингредиенты для блинов с зеленью и куриным фаршем
Пошаговая инструкция приготовления Блинчиков с зеленью и куриным фаршем
Шаг 1
Изделий для блинов:
Шаг 2
Зелень хорошо промыть, просушить (использовать только листья, без стеблей).В погружном блендере большой емкости измельчить зелень с водой (~ 150 мл — минеральной, газированной). В смесь добавить яйца, соль, сахар, влить молоко и муку, перемешать все продукты погружным блендером. Тесто гладкое, однородное, готовое тесто замесить в растительном масле, дать блинчику постоять около 30 минут. Блины апацитовые прочие (d = 22-24 см, 20-22 шт.)
Шаг 3
Продуктов на куриный фарш:
Шаг 4
Блины будут заполнены! сырой фарш из курицы. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до светло-золотистой корочки, остудить. Куриное филе хорошо промыть, просушить на воздухе. Приготовить начинку с помощью мясорубки (использовать при измельчении, натертом с мелкими отверстиями). Куриный фарш смешать с остывшим луком, посолить, поперчить, залить молоком (влить и добавить 3-4 ст., Только что «осталось» 150 мл. Молока) Мясо для начинки должно быть водянистым.
Шаг 5
Смешайте яйцо с оставшимся молоком (50 мл.). На половину блина положить 1 ст.л. куриной начинки, распределить по половине блина, накрыть второй половинкой, сверху немного мяса тонким слоем, сложить блин.
Шаг 6
Подготовленные уголки блинов обмакнуть в яйцо и молоко, обжарить в масле на медленном огне с двух сторон.
Шаг 7
Приготовьте «зеленые» блинчики с начинкой на завтрак или пригласите друзей на ужин…
Шаг 8
Приятного аппетита!
Лаура Сипулло, RD | Блинчики с луком и курицей Хойсин
Одна из моих любимых поваренных книг — Flavors Донны Хэй (правильно написано). В этой книге она делится своим рецептом зеленых луковых блинов с курицей хойсин. И именно это повлияло на это блюдо-победитель. Я никогда не использовал соус хойсин, и даже немного времени нашел.Но этот рецепт лечит все пять чувств!
Зелень чеснока
5 унций. шпинат (1 предварительно вымытый пакет)
2 ч.л. оливкового масла
2 зубчика измельченного чеснока или 2 ч.л. чеснока Litehouse
Блинчики с луком / креп
1 стакан простой универсальной белой муки
3 яйца, органические
1½ стакана молока, органического происхождения
1 столовая ложка кунжутного масла
4 тонко нарезанных лука (включая зелень)
арахисовое масло
Цыпленок Хойсин
½ стакана соуса хойсин
4 столовые ложки тамари с низким содержанием натрия
2 столовые ложки сахара или меда
1 фунт.куриных котлет, тонких (предпочтительно органических / без гормонов)
3 лука
¼ чашка кунжута
Направление:
Зелень чеснока
Нагрейте оливковое масло и чеснок на среднем огне в течение одной минуты, а затем добавьте шпинат. Перемешайте и обжарьте, пока весь шпинат не увядет. Отложите крышкой, чтобы согреться.
Блины с луком
Чтобы сделать тонкие блины / блины, поместите в миску муку, яйца, молоко и кунжутное масло.Хорошо взбейте, добавляя зеленый лук. Тем временем нагрейте небольшую сковороду на сильном огне и смажьте арахисовым маслом. Если вам поможет, можно покрыть сковороду маслом бумажным полотенцем. Вылейте на горячую сковороду тонким слоем около стакана смеси. Вращайте сковороду, чтобы смесь равномерно растеклась. Готовьте блинчик примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится. Смажьте сковороду арахисовым маслом и перемешайте смесь перед тем, как вылить на сковороду каждый новый блин. Это поможет предотвратить прилипание блинов и равномерно распределить зеленый лук.Пока готовите курицу, держите блины в духовке при температуре около 200 градусов.
Цыпленок Хойсин
В небольшой миске смешайте соус хойсин, соус тамари и сахар. Нагрейте сковороду на среднем огне. Вы можете легко использовать ту же сковороду, на которой делали оладьи. Готовьте соус в течение 1 минуты и добавьте в него тонкие куриные котлеты. Добавьте достаточно, чтобы заполнить сковороду, чтобы соус покрыл каждую котлету. Готовьте около 5 минут с каждой стороны.
Когда вся курица будет готова, нарежьте каждую котлету несколько раз по ширине и выложите на блинчик с зеленым луком. Посыпьте каждую котлету семенами кунжута и зеленым луком. Рядом с курицей положите полоску чесночной зелени шпината и закатайте.
Прежде чем откусить первый кусочек, обратите внимание на презентацию! Это конфетка для глаз! Понюхайте чеснок, лук и сладость куриного соуса. Обратите внимание на ощущение блина в руке.Еда из пальца может быть особенно приятной, поскольку она определенно вызывает осязание. Подумайте обо всем, сколько времени и на подготовку ушло на приготовление этой еды из трех частей. Вы знали о шипении арахисового масла, когда оно ударялось о горячую сковороду при приготовлении блинов / крепов? А затем, конечно же, откусите свой блинчик с начинкой, обратите внимание на каждый аромат. Вы вкус сладкий, кислый, соленый, горький или? О чем вам напоминает эта еда? Во время следующего укуса убедитесь, что вы глубоко вдохнули, вдохнув переживание еды и выдохнув стресс дня.Теперь ваше внимание уделено этой трапезе. Будьте благодарны фермерам, которые выращивали вашу еду, сотрудникам продуктового магазина, которые предоставили еду вам, и, конечно же, вам самому за приготовление еды и кормление себя.
Ешьте, спите и будьте спокойны.
Цыпленок Му Шу (с домашними мандариновыми блинами)
Я помню, как готовил курицу Му Шу на своей первой работе в отеле Holiday Inn в северной части штата Нью-Йорк, а затем в китайском ресторане моих родителей в Нью-Джерси.Мы сделали это одинаково в обоих местах.
Когда мы на днях снова приготовили этого цыпленка му-шу (опять же тем же способом) — на этот раз задокументировав его для потомков — все согласились, что рецепт официально испытан и верен.
После того, как мы проглотили его в день нашего семейного блога, мы также заявили, что должны делать это чаще!
Примечание: Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2015 года. С тех пор мы обновили его, добавив более четкие инструкции, информацию о питании и многое другое.Наслаждаться!
Идеальные оладьи с мандарином для Му Шу
Недавно мы создали идеальный рецепт оладий с мандарином, который мы использовали в нашем рецепте «Легкая утка по-пекински». Они также идеально подходят для этого цыпленка му-шу.
Если вы действительно хотите сходить с ума, вы можете приготовить двойную порцию и съесть цыпленка Му Шу на одну ночь и Легкую утку по-пекински на следующий! Блины очень жевательные и идеально сочетаются с тонким слоем соуса хойсин.
Если у вас мало времени, вы также можете попробовать наши горячие мандариновые блины, которые готовятся в обертках для клецок.Они не такие вкусные, но в крайнем случае могут стать хорошей заменой!
Несмотря на то, что существует правильный способ обернуть курицу Му Шу (у нас есть несколько поучительных изображений ниже), подойдет любая техника, использующая блины в качестве средства доставки курицы из точки A в точку B!
Если вы приготовите блины му-шу заранее, их можно сложить пополам или скатать заранее. Непосредственно перед подачей просто запарьте их 1-2 минуты, чтобы снова нагреть.
Примечание о сушеных ингредиентах
Мой последний совет, прежде чем мы перейдем к хорошему, заключается в том, что этот рецепт требует использования некоторых специальных китайских сушеных ингредиентов.
Это:
Эти сушеные ингредиенты отлично подходят для многих других наших рецептов, включая наш острый и кислый суп и тушеную курицу с грибами и цветами лилии.
Вот фотографии того, как деревянные ушные грибы выглядят высушенными, а затем восстановленными:
А вот как все три ингредиента выглядят после восстановления:
Посетите нашу страницу о китайских сушеных и консервированных ингредиентах для получения дополнительной информации.
Там вы также найдете более подробную информацию о многих других китайских ингредиентах, которые, возможно, ломают голову!
Этот фаворит китайского ретро-ресторана не разочарует! Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже.
Курица Му Шу: инструкция по рецепту
Смешайте курицу и ингредиенты маринада (куриную грудку, воду, кукурузный крахмал, масло, кунжутное масло, белый перец) в миске до однородного состояния и отставьте на 15 минут.
Налейте 1 столовую ложку масла в разогретую сковороду и влейте взбитые яйца, чтобы получился омлет. Переложите на разделочную доску и нарежьте омлет тонкими полосками. Отложите в сторону.
Смешайте в миске горячую воду, 1 столовую ложку соуса хойсин, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 чайную ложку легкого соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Перемешайте, пока хорошо не смешано, и отложите.
Нагрейте еще одну столовую ложку масла в воке или большой сковороде, пока оно почти не закипит, и добавьте курицу.Слегка обжарьте со всех сторон, пока не будет готово примерно 80%, и снова переложите в миску для маринада. Отложите в сторону.
Добавьте в вок еще одну столовую ложку масла и включите сильный огонь.
Добавьте чеснок, сразу после этого добавьте тертую капусту напа, регидратированные сушеные грибы шиитаке, древесные ушные грибы, побеги бамбука и цветы лилии.
Хорошо перемешайте все в течение 1 минуты. Добавьте вино Шаосин и жарьте, помешивая, еще 20 секунд.
Затем добавьте смесь соуса, приготовленную курицу и яичные полоски.
Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы на ее дне не оставалось остатков жидкости. Никто не хочет сладкого цыпленка му-шу!
Добавьте зеленый лук и подавайте с блинами (рецепт мандариновых блинов здесь) и дополнительным соусом хойсин!
Хотите больше Му Шу?
Попробуйте этот овощной рецепт Му Шу в следующий понедельник без мяса.После этого попробуйте наш традиционный китайский рецепт свинины Му Шу. Настоящая китайская версия сильно отличается от китайско-американской версии на вынос, но она не менее вкусна!
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Цыпленок Му Шу (с домашними блинами!)
Готовы попробовать отличный рецепт курицы му-шу, более качественный, чем еда на вынос? Именно так мы делали это в нашем семейном ресторане — быстро исчезающая ароматная версия блюда.
Автор: Билл
Курс: Курица и птица
Кухня: Китайская
порций: 4
Подготовка: 1 час
Готовка: 20 минут
Всего: 1 час 20 минут
Ингредиенты
Для курицы и маринада:
Для остальной части блюда:
Инструкции
Смешайте нарезанный ломтиками цыпленок и ингредиенты маринада в миске до однородного состояния и отставьте на 15 минут.
Налейте 1 столовую ложку масла в разогретую сковороду и влейте взбитые яйца, чтобы получился омлет. Переложите на разделочную доску и нарежьте омлет тонкими полосками. Отложите в сторону. Смешайте в миске горячую воду, 1 столовую ложку соуса хойсин, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 чайную ложку легкого соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Перемешайте, пока хорошо не смешано, и отложите.
Нагрейте еще одну столовую ложку масла в воке или большой сковороде, пока оно почти не начнет дымиться, и добавьте курицу.Слегка обжарьте со всех сторон, пока не будет готово примерно 80%, и выньте из вок. Отложите в сторону.
Добавьте дополнительную столовую ложку масла в вок и включите сильный огонь. Вмешайте чеснок, затем сразу же добавьте капусту, грибы шиитаке, древесные ушные грибы, побеги бамбука и цветы лилии. Хорошо перемешайте все в течение 1 минуты. Добавьте вино Шаосин и жарьте, помешивая, еще 20 секунд.
Затем добавьте смесь соуса, приготовленную курицу и полоски яиц.Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы на дне не оставалось остатков жидкости. Добавьте зеленый лук и подавайте с блинами и дополнительным соусом хойсин!
Пищевая ценность
Калорийность: 257 ккал (13%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 17 г (34%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 118 мг (39%) Натрий: 377 мг (16%) Калий: 483 мг (14%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 375 МЕ (8%) Витамин C: 17,9 мг (22%) Кальций: 66 мг (7%) Железо: 1 мг (6%)
Рецепт куриного яйца Foo Young | Слива маринованная
Egg Foo Young — это легкий и пушистый китайский яичный блин с овощами и пикантной подливкой … Жарить во фритюре не требуется! Вылейте остатки соуса на влажную подушку из белого риса и закапывайтесь!
Куриное яйцо Foo Young Рецепт
Остались вареная курица и несколько яиц в холодильнике?
Как насчет того, чтобы приготовить самое вкусное и пушистое домашнее яйцо foo young! В нем есть все классические китайские ароматы, которые мы все так любим.Серьезно, это вызывает привыкание — и намного лучше, чем еда на вынос!
Что такое Egg Foo Young?
Egg foo young — это китайский индонезийский омлет, который обычно готовят из овощей и птицы или ветчины. Блинчики в стиле омлета подаются с коричневой подливкой или кисло-сладким соусом.
Яйцо фу молодое происходит из кантонов материкового Китая. Оригинальная версия называется яичных ломтиков фу юнг и в основном находится в провинции Гуандон .
Это также популярное блюдо китайско-американской кухни, которое можно найти в большинстве меню по всей стране. Возможно, вы видели его в меню ресторана с фонетическим написанием egg foo yung , egg fu yung или egg fu young.
Классический метод приготовления — обжарить омлет во фритюре. Это дает очень легкую текстуру. Но поскольку я вообще боюсь жареного во фритюре, я обычно выбираю жарение на сковороде с меньшим количеством масла.
Получается легче — и так же вкусно! В своей книге считаю, что беспроигрышный вариант
Весь процесс почти такой же, как и при приготовлении обычных блинов или фриттаты.Добавьте овощи с яйцами и жарьте на сковороде, пока блины не пахнут так хорошо, что ваши соседи зовут себя на ужин!
У вас остались воздушные яичные оладьи с кислым, пикантным и липким коричневым соусом из бульона, соевого соуса и уксуса.
Яйцо Foo Young Ingredients
Яйца : Ага. Очевидно. Вы взбейте полдюжины в миске, как омлет или фриттату.
Куриный бульон : Он будет смешан с яичной смесью, чтобы сделать ее более жидкой и при этом добавить фантастический пикантный элемент.
Растительное масло : Для этого рецепта яиц с молодым подойдет любое нейтральное масло.
Соус : Я готовлю свежий из смеси куриного бульона, соевого соуса, рисового уксуса, сахара, кунжутного масла и суспензии кукурузного крахмала и воды
Яйцо и молодые оладьи восхитительны сами по себе или с добавлением соевого соуса (или острого соуса — восхитительно!), Но вкуснее всего с хорошей ложкой липкой китайской коричневой подливки.
Теперь вы можете купить предварительно приготовленный китайский коричневый соус в Интернете или в азиатском супермаркете, но вы также можете легко приготовить его дома.
Немного кукурузного крахмала придает ему липкую текстуру, вызывающую привыкание. А привкус уксуса ощущается настолько, что дополняет сочетание других ингредиентов пикантности и умами.
Как сделать яйцо молодым
Взбейте яйца в миске и добавьте куриный бульон, грибы, ростки фасоли, болгарский перец, зеленый лук, курицу и чеснок.Перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты равномерным слоем. Приправить солью и перцем и отложить.
Приготовьте соус foo young: Положите все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты. Выключите огонь и отложите.
Приготовить оладьи foo young: На сковороде на среднем огне добавить растительное масло. Ложкой налейте небольшое количество яичной смеси в сковороду и готовьте по 2-4 маленьких блина за раз.Готовьте с двух сторон в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка коричневыми, и переложите по два блина на тарелку. Работайте порциями, пока не будет использована вся смесь.
Быстро разогрейте соус и полейте блины. Сверху посыпьте зеленым луком и сразу подавайте.
Одна из лучших особенностей этого рецепта — то, что вы можете использовать белок и овощи по вашему выбору.
И хотя это не совсем рецепт, посвященный ингредиентам, как универсальный овощной жареный картофель с опорожнением до хрустящей корочки, все же есть мнение, что вы можете полностью использовать его, если у вас есть это!
Чтобы сделать яйцо молодым, нужно нарезать овощи и курицу достаточно тонкими, чтобы они успели приготовиться за то время, которое требуется яйцам, чтобы затвердеть на сковороде.
Как хранить остатки
Вы можете заранее приготовить куриное яйцо для молодых блинов и хранить их в холодильнике до 3 дней. Пока яичные диски накрыты, их можно хранить в холодильнике.
Подливка, однако, — это отдельная история (подробнее об этом через секунду).
Как разогреть яйцо foo young?
Мне нравится разогревать оставшееся яйцо foo young на сковороде на слабом огне с небольшим количеством масла. Держите огонь на низком уровне, чтобы внутренние части могли согреться, не обжигая снаружи.
Или отжим в микроволновой печи в крайнем случае.
Теперь я рекомендую приготовить подливку в день еды — просто потому, что липкость не продлится дольше пары часов. В этом и неприятность использования кукурузного крахмала — он довольно быстро превращает густые соусы в жидкую форму.
Вы можете добавить больше кукурузного крахмала в жидкий соус, чтобы попытаться уменьшить липкость, но я считаю этот метод ненадежным (иногда он работает, а иногда просто нет).
Если вы готовите большой обед для группы, просто заранее приготовьте яичные блинчики и взбивайте соус a la minute , чтобы сэкономить время на кухне!
Идеальная подделка на вынос
Мне нравится, когда я могу приготовить дома более здоровую версию любимого блюда китайской доставки за небольшую часть цены, сохранив при этом все вкусовые качества.
Вы могли бы просто сказать, что этот рецепт яичного фу-юн — идеальный фальшивый выход на вынос!
Это блюдо подходит для детей. В этом рецепте куриных яиц и яиц нет ничего слишком сложного или незнакомого.Если ваши дети привыкли есть китайско-американскую еду, им это точно понравится 🙂
Какая ваша любимая классическая еда на вынос, которую вы готовите дома? Я хотел бы услышать об этом в комментариях!
Удачного приготовления!
Подавайте этот восхитительный рецепт куриного яйца foo young с другими простыми китайскими рецептами, такими как:
Вам понравился Chicken Egg Foo Young Recipe ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!
Рекомендую подавать это блюдо с гарниром из японского риса.Посмотрите наше видео о том, как приготовить японский рис на плите или в рисоварке!
Для приготовления этого вкусного рецепта куриного яйца foo young не требуется жарка во фритюре! Полезные, легкие и воздушные яичные оладьи с овощами и вкуснейшим тягучим соусом.
1/4 красного болгарского перца (нарезанного тонкой соломкой)
1 стебель зеленого лука (мелко нарезанный)
2 унции вареной курицы (мелко нарезанной)
2 зубчика чеснока (измельченный)
1 столовая ложка растительного масла
Соус Фу молодой:
Куриный бульон на 1 стакан
2 1/2 столовых ложки соевого соуса
2 чайные ложки рисового уксуса
2 чайные ложки сахарного песка
1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой воды
1 чайная ложка кунжутного масла
Начинка:
1 лук (мелко нарезанный)
Взбейте яйца в миске и добавьте куриный бульон, грибы, ростки фасоли, болгарский перец, зеленый лук, курицу и чеснок.Перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты равномерным слоем. Приправить солью и перцем и отложить.
Приготовление соуса foo young: Поместите все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты. Выключите огонь и отложите.
Приготовление оладий foo young: На сковороде на среднем огне добавьте растительное масло. Ложкой налейте небольшое количество яичной смеси в сковороду и готовьте по 2-4 маленьких блина за раз.Готовьте с двух сторон в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка коричневыми, и переложите по два блина на тарелку. Работайте порциями, пока не будет использована вся смесь.
Быстро разогрейте соус и полейте блины. Сверху посыпьте зеленым луком и сразу подавайте.
Банкноты
Держите соус и блины отдельно, если вы решите отложить их на потом. При разогреве готовить блины в микроволновке 30-45 секунд. Для соуса разогрейте в кастрюле вместе с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, смешанной с 1 столовой ложкой воды, чтобы вернуть липкую текстуру.
Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.
Сырные куриные оладьи — Kirbie’s Cravings
Эти домашние куриные оладьи такие простые и вкусные.Они хрустящие снаружи и сочные и ароматные внутри. Этот рецепт можно адаптировать для низкоуглеводной или кето-диеты. Они идеально подходят для закуски или гарнира для еженедельного приготовления еды.
Я обожаю эти куриные оладьи. Недавно я сделал огромную партию и заморозил их, чтобы мы могли разогреться, чтобы съесть как часть завтрака или обеда. Даже моему мужу, который обычно не любит курицу, это очень понравилось. Я подал свой с айоли с лимонным укропом и чесноком, но вы можете использовать любой соус для окунания, который вам больше нравится.Не любишь курицу? У меня также есть рецепт оладий с цукини и сырных оладий с цветной капустой.
Как приготовить куриные оладьи
Куриные оладьи состоят из мелко нарезанной курицы, сыра чеддер, чесночного порошка, петрушки, зеленого лука, яиц, миндальной муки (или универсальной муки) и щепотки соли и перца.
Когда тесто для куриных оладий будет готово, смажьте сковороду с антипригарным покрытием маслом. Затем с помощью ложки мороженого добавьте в сковороду куриное тесто.
Надавите на шарики, пока они не приобретут форму котлет. Затем обжарьте оладьи с двух сторон до темно-золотистого цвета и до хрустящей корочки.
Советы по приготовлению куриных оладий
Не забудьте утрамбовать куриную смесь в ложке мороженого перед тем, как выложить ее в сковороду. Вам нужен компактный шар, чтобы смесь не была слишком рыхлой, чтобы оладьи развалились.
Чтобы оладьи готовились полностью, необходимо около 5-6 минут с каждой стороны, поэтому уровень нагрева должен быть средний или средне-низкий, чтобы не поджечь внешнюю поверхность оладий.
Не переворачивайте оладьи, пока они полностью не приготовятся с одной стороны, иначе они развалятся. Вы можете сказать, когда оладьи готовы к переворачиванию, потому что нижняя половина оладий будет цвета приготовленной курицы (белой), и только поверхность будет по-прежнему розовой.
Чтобы не использовать слишком много масла и курицу прилипнуть к сковороде, готовьте оладьи на сковороде с антипригарным покрытием. Курица производит достаточно масла, поэтому вам понадобится только легкий слой масла.
Лимонный укроп Чеснок Айоли
Я взбил супер простой айоли, который, я думаю, хорошо сочетается с оладьями, но вы можете использовать любой соус для макания.
Сначала следует приготовить соус, чтобы он оставался в холодильнике, что позволит раскрыть вкус соуса.
Соус изготовлен из майонеза, измельченного чеснока, лимонного сока, укропа, соли и перца. Смешайте все вместе и оставьте в холодильнике на 30-60 минут. Это оно!
1.5 фунтов куриных грудок, мелко нарезанных
2 больших яйца
1/3 стакана тонко нарезанной миндальной муки
1 стакан тертого белого сыра чеддер
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки тонко нарезанной зеленый лук
1/2 чайной ложки чесночного порошка
щепотка соли
1/8 чайной ложки черного молотого перца
1-2 столовые ложки растительного масла
Лимонный укроп Чеснок Айоли (опциональный соус для окунания)
1/3 стакана майонез
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка сушеного или свежего укропа
соль и перец по вкусу
При приготовлении айоли смешайте все ингредиенты айоли в небольшой миске.Поместите в холодильник примерно на 30-60 минут.
В большую миску добавьте курицу, яйца, миндальную муку, сыры, петрушку, зеленый лук, чесночный порошок, соль и перец. Перемешайте и перемешайте до полного смешивания, убедившись, что яйца полностью смешаны и не осталось полосок яичного белка.
Добавьте 1 столовую ложку масла в большую сковороду с антипригарным покрытием. Переместите масло по сковороде так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Доведите сковороду и масло до слабого среднего огня. Используя лопатку для мороженого, переложите куриную смесь в мерную ложку, слегка придавив, чтобы тесто уплотнилось.Добавьте курицу в разогретую сковороду. Слегка расплющите, чтобы получилась форма пирожка. Повторите с большим количеством куриной смеси. Не стоит готовить сразу слишком много. Я делал свои партии по 4.
Жарить до темно-золотистого цвета с обеих сторон. Не переворачивайте оладьи, пока они полностью не приготовятся (иначе они развалятся) и не станут золотисто-коричневыми на дне. Чтобы знать, когда оладьи готовы, нижняя половина должна стать белой, как приготовленная курица. Только поверхность должна оставаться розовой.Это займет около 5-6 минут. Переверните оладьи и готовьте еще несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. При желании украсьте большим количеством зеленого лука и подавайте с соусом для макания по вашему выбору.
После того, как вы закончите готовить примерно половину оладий, если к вашей сковороде прилипло много коричневых кусочков, я рекомендую соскрести коричневые кусочки и добавить еще 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть сковороду, прежде чем готовить остальную часть. куриные оладьи.
При желании украсьте оладьи большим количеством лука-шалота и подавайте с соусом для макания по вашему выбору или чесночным айоли.
Адаптировано из Blondelish.
Я настоятельно рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы курица не прилипала к ней. Вам также понадобится намного меньше масла, если вы воспользуетесь сковородой с антипригарным покрытием.
Если вы не придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты, вместо миндальной муки можно использовать универсальную муку.
Я рекомендую использовать ложку для мороженого с спусковым крючком, чтобы куриный шарик легко отрывался от ложки. Ваша ложка мороженого должна содержать около 4-5 столовых ложек.Если у вас нет мерной ложки для мороженого такого размера, вы также можете использовать мерный стакан на 1/4 стакана.
Курицу можно нарезать острым ножом или измельчить в кухонном комбайне в течение нескольких секунд.
Оладьи нужно готовить в общей сложности около 10 минут, поэтому ваш уровень нагрева должен быть на среднем или низко-среднем, чтобы не обжечься снаружи.
Приблизительная информация о пищевой ценности рассчитана для 1 столовой ложки оливкового масла и не включает соус для макания.
Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.
Блинчики со шпинатом и курицей
Facebook 510
Pinterest 316
Электронная почта
Я обнаруживаю, насколько проще приготовить домашние блины, когда внутри есть вкусная начинка. Когда дело касается моей голодной семьи, они служат намного дольше, поэтому мне не нужно проводить столько времени у плиты, готовя их! Раньше мы уже много раз ели блинчики со сладкой начинкой на десерт, но это первый раз, когда мы пробовали их с пикантной начинкой внутри на ужин.Блины с курицей и шпинатом для победы!
Этот рецепт блинчиков с курицей и шпинатом не такой деликатный, как другие, которые я приготовил, поэтому его несложно приготовить на скорую руку, и это такой потрясающий способ заново изобрести куриный ужин. Мне нравится, насколько портативными и хорошими они остались (на случай, если вы в пути!). Это я буду делать снова и снова.
Блинчики со шпинатом и курицей
В духе журнала Cooking Light
Печать
Ингредиенты
Креповое тесто
1 1/8 стакана молока (что составляет 1 стакан + 2 столовые ложки), I использованное цельное молоко
1 1/8 стакана цельнозерновой муки (что составляет 1 стакан + 2 столовые ложки), я использовал белую цельнозерновую муку (которая все еще является 100% цельнозерновой)
3 яйца
3 столовые ложки оливкового масла масла, плюс еще для приготовления пищи
1/2 чайной ложки соли
Начинка из курицы и шпината
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 тонко нарезанной луковицы
1 1/2 фунта куриных бедер без костей без кожи, нарезанные полоски
2 зубчика измельченного чеснока
соль
перец
3 столовые ложки цельнозерновой муки
1 1/2 стакана молока, я использовала цельное молоко
1/2 стакана Сыр пармезан, свеже тертый
2 стакана шпината, свежий, нарезанный или нарезанный
1 горсть петрушки, свежая, нарезанная
Инструкции
Для креп-теста
Смешайте все ингредиенты в блендере и перемешайте до однородной массы.Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока готовите остальное блюдо. Вы также можете приготовить блины прямо сейчас, но с тестом немного легче работать после небольшого охлаждения и времени для отдыха.
Для начинки
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или слабом огне. Готовьте лук, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не начнет темнеть, примерно 5-6 минут.
Положите нарезанную курицу в сковороду вместе с чесноком и увеличьте огонь до средне-сильного.Готовьте, помешивая, пока курица не подрумянится и не будет готовиться полностью (уже не розовая в середине), еще 5-6 минут. Приправить солью и перцем.
Посыпьте сверху мукой и перемешивайте, пока она полностью не впитается. Влейте молоко и готовьте, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, пока соус не загустеет до консистенции подливки. Добавьте сыр пармезан и выключите огонь. Снова приправить солью и перцем.
Перемешайте шпинат и петрушку в отдельной миске и отложите.
Для блинов и сборки
Нагрейте 1/2 чайной ложки оливкового масла в небольшой сковороде на среднем или медленном огне. Снимите сковороду с плиты и наклоните ее так, чтобы на одну сторону можно было вылить несколько столовых ложек крепового теста. Осторожно покрутите так, чтобы он покрыл сковороду ровным тонким слоем.
Как только он начнет становиться золотисто-коричневым на дне / краях и расшатывается (от 45 до 60 секунд), переверните его. Готовьте еще 30-60 секунд, затем переложите на тарелку.
Выложите куриную смесь ложкой на середину, посыпьте небольшой горстью шпината и петрушки и закатайте стороной со швом вниз. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой, при желании украсьте пармезаном и зеленью и подавайте в теплом виде.
Примечания к рецепту
По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты.
Рецепт приготовления сердец индейки | Голосова.net Купила сердца индейки и решила поэкспериментировать. Решили с дочкой готовить их в духовке, фаршированными. А дальше пошло чистое творчество. Взяли всего самого вкусного, что нам …
Купила сердца индейки и решила поэкспериментировать. Решили с дочкой готовить их в духовке, фаршированными. А дальше пошло чистое творчество. Взяли всего самого вкусного, что нам нравится в других блюдах.
Ингредиенты:
сердца индейки, 11 шт.
лимонный сок
растительное масло
лук, 1 шт.
чеснок, 3 шт.
соль, перец
корень имбиря, 1 шт.
кунжут, 30-40 г.
грецкие орехи, 50 г.
изюм, 50 г.
топленое масло
Сначала нужно помыть индюшачьи сердца и разделать их. Сначала срезаем верхнюю часть, которая как резинка, несъедобная.
Затем вырезаем серединку, удаляем клапан, а кусочек мяса оставляем.
Итак, у нас получаются обработанные сердечки и кусочки изнутри сердец.
Сердца индейки солим крупной солью, перчим.
Наливаем сок лимона и растительное масло
Оставляем сердца индюшки мариноваться.
Можно переходить к приготовлению начинки. Берем остатки мяса сердец и начинаем обжаривать на сковороде.
Мелко нарезаем лук, добавляем его на сковородку, немного подсаливаем.
Нарезаем чеснок, натираем корень имбиря на терке, нарезаем изюм помельче.
Добавляем в сковороду чеснок и изюм.
Обжариваем, чтобы лук и чеснок позолотились. Добавляем измельченные орехи. При необходимости добавляем топленое масло.
Можно еще немного присолить, затем добавляем измельченный корень имбиря и кунжут
Еще немного обжариваем все вместе, и наша начинка готова.
Фаршируем каждое сердце и складываем в форму для запекания.
Выливаем в форму маринад от сердец, накрываем каждое фаршированное сердце индейки тонким кусочком свиного сала. Я добавила еще немного сырого картофеля в оставшееся место.
Осталось только запечь в духовке эту прелесть. Сердца приготовятся довольно быстро, постарайтесь не пересушить их.
Теперь вы знаете как приготовить сердце индейки вкусно. Получилось оригинальное блюдо, но не на каждый день. Приятного аппетита!
Нежные сердечки индейки в сливочном соусе с базиликом рецепт – американская кухня: основные блюда.
«Еда»
Репчатый лук
1 штука
Куриное филе
700 г
Чеснок
3 зубчика
Оливковое масло
2 столовые ложки
Дижонская горчица
1 столовая ложка
Сливки 20%-ные
100 мл
Морская соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Тимьян
по вкусу
Базилик
по вкусу
Сливочное масло
50 г
Индюшачьи сердечки в сметанном соусе
1
В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло. Крупную луковицу мелко нарежьте и обжарьте в течение нескольких минут до мягкости.
2
Индюшачьи сердечки промойте, срежьте жир и крупные сосуды и разрежьте на 4 части. Добавьте к луку и готовьте, помешивая, пока все сердечки не поменяют цвет. Переложите сердечки на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
3
В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте 2 ст. л. с горкой муки. Готовьте, помешивая, пару минут.
4
Постепенно добавьте бульон. Тщательно перемешивайте после каждого добавления, чтобы не образовалось комочков.
5
Верните в сотейник сердечки. Перемешайте с соусом и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, помешивая время от времени, 15 минут или до готовности сердечек.
6
Добавьте сметану, размешайте и прогрейте соус, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу.
7
Снимите с огня и добавьте зелень. Приятного аппетита!
Рецепт «Индюшачьи сердечки в сметанном соусе» готов, приятного аппетита 😉 Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Индюшиные сердечки в мультиварке. Как приготовить сердце индейки в мультиварке
Мясо индейки очень богато белками и витаминами, при правильном приготовлении все ценные вещества можно сохранить. Мультиварка была создана именно для того, чтобы в процессе приготовления всевозможных блюд сохранялись все полезные свойства пищи. Если индейку приготовить, воспользовавшись мультиваркой, то мясо приобретает очень насыщенный и яркий вкус, его можно отнести к деликатесу и подавать в особых случаях. Индейка это крупная птица и целиком в мультиварку ей не поместиться, поэтому ее готовят по частям. становится вкус сердца индейки, если подавать его с соевым соусом. Итак, как приготовить сердце индейки, таким образом, чтобы получился праздничный деликатес?
Для данного блюда берется не одно сердце, а примерно 300 гр индюшиных сердец. Тщательно промыть под проточной водой. Вода должна быть обязательно холодной, предварительно сердца не замачивать, иначе они напитаются воды и затем в процессе жарки будут эту воду выделять, тем самым процесс обжарки превратится в тушение и будет идти гораздо дольше. Затем нужно каждое сердце разрезать на четыре равные части, посолить и оставить на пять минут в миске. Все так же просто, как вкусно приготовить говяжье сердце.
Для дальнейшего приготовления понадобятся репчатый лук и морковь. Лук и морковь очистить от кожуры и порезать крупными дольками. Затем выложить на дно мультиварки индюшиное сердце, сверху посыпать овощами, обильно полить соевым соусом и поставить в режим запекания на 30 минут. Для любителей более жесткого мяса, можно режим запекания заменить режимом жарки. При режиме запекания сердце получится более мягким и сочным, а вот эффект более натурального приготовления можно произвести при помощи режима жарки, получится так же, как жарить сердце на открытом огне.
По истечении времени приготовления в мультиварке, готовое мясо нужно достать, выложить на блюдо, еще раз полить соевым соусом, посыпать зеленью и специями, дать настояться 3 – 5 минут и подавать на стол вместе с гарниром. Наиболее подходящий гарнир к данному блюду, это отварной рис или картофель пюре. Воспользовавшись этой рецептурой можно приготовить не только индюшиное сердце, а так же другие разновидности сердец, допустим, такое, как приготовить телячье сердце.
Вместе с сердцем очень часто готовится и индюшиная печень, как приготовить печень и сердце, чтобы не ощущалась горечь? Для этого нужно в соевый соус добавить пару ложек сахара, данная смесь уберет горечь печенки и сделает общий вкус этого блюда более мягким и насыщенным. Так же хорошо убирает горечь печени и сливочный соус, его можно использовать в процессе приготовления данного блюда в мультиварке.
К индюшке можно для вкуса добавлять репчатый лук. Этот овощ необходимо почистить от шелухи и хорошо промыть водой. Если от луковиц жжет в глазах, то их нужно опускать в холодную воду. Нарезается овощ крупно, он быстро размягчается во время тушения. А чтобы получился густой соус нужно добавлять небольшое количество пшеничной муки. Она вводится после обжаривания мяса и лука. Соус готовится из домашней сметаны. В нее можно сразу насыпать поваренную соль и черный молотый перец. По желанию допускается добавление других ароматных специй.
Готовится индюшка в сметане в опции «Тушение», а если осталось много жидкости, то после звукового сигнала технику можно перевести в режим «Выпечка». Индейка, приготовленная в сметане, подается к столу сразу после приготовления. Если позже, то ее желательно разогреть.
Ингредиенты для приготовления индейки в сметане
Голень индейки – 1 шт.
Филе индейки – 200 г.
Сметана – 100 мл.
Вода – 50 мл.
Репчатый лук – 3 шт.
Масло подсолнечное – 20 мл.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Как приготовить индейку в сметане в мультиварке
Почищенные от шелухи луковицы порезать средними кусками.
В опции «Жарка» разогреть подсолнечное масло. Поместить в чашу лук, жарить и периодически размешивать лопаткой.
Голень и филе индюшки промыть водой, промокнуть салфеткой. Мясо нарезать крупными кусками, а с голени предварительно убрать кожу. В голени попадаются длинные и тонкие косточки, их следует убрать.
К обжаренному луку высыпать индейку. Обжарить мясо до изменения цвета.
Затем посыпать пшеничной мукой и размешать с помощью лопатки.
Чеснок очистить и порезать небольшими кусочками. Высыпать его в сметану вместе с прохладной водой, поваренной солью и черным перцем. Размешать соус до однородного состояния.
Залить сметаной содержимое мультиварки. Закрыть крышку и установить программу «Тушение» на 30 минут.
Затем можно на 20-30 минут установить опцию «Выпечка», чтобы стало меньше соуса. Его потом можно использовать в качестве подливы для макарон или картошки.
Тушеную индейку в сметане выложить на тарелку, посыпать зеленью и подать к столу. Получается очень нежное, мягкое и ароматное мясо. Его можно приготовить не только для семейного, но и для праздничного стола. Приятного аппетита!
Индюшиные сердца – субпродукт, используемый для варки супов, приготовления вторых блюд и салатов. Он имеет плотную структуру, красный цвет и незначительный специфический запах индейки. Сегодня мы и поговорим об этом продукте. Скажем какая калорийность у сердца индейки, приготовления его рассмотрим. Это тема нашего обсуждения, которая, несомненно, вызовет интерес у читателей «Популярно о здоровье».
Пищевая ценность индюшиного сердца, калорийность
Калорийность данного продукта относительно невелика – почти 115 ккал. Белка в этом мясе содержится 17 г на 100 г продукта, а жира – почти 5 г, тогда как углеводный состав очень низкий – всего 0,4 грамма.
Польза сердца индейки
Сердце индейки полезно кушать при заболеваниях нервной системы, ведь оно содержит почти все витамины группы В. Его включают в рацион людей, которые ежедневно подвержены эмоциональному и физическому перенапряжению. Этот субпродукт поможет улучшить состав крови и бороться с анемией. Белковая составляющая представляет особую ценность для людей, желающих нарастить мышечную массу и сбросить вес. При авитаминозах различного типа тоже рекомендуется кушать индюшиное сердце — в нём много фосфора, калия, содержится кальций, бром, марганец, цинк и другие минеральные вещества. Наличие селена в мясе – ещё одна причина употреблять его периодически, так как этот элемент является мощным антиоксидантом.
Вред сердца индейки и противопоказания
Если у вас повышен уровень холестерина, кушать блюда из индюшиного сердца нужно умеренно, ведь в нём всё же присутствует жир. Ещё важно отметить, что большое количество белка в продукте требует внимательного отношения к нему, если вы страдаете подагрой или диабетом. Продукты распада белка – это молочная кислота и глюкоза. Поэтому, имея такие заболевания, употребляйте в пищу субпродукт только в очень умеренном количестве и с разрешения врача.
Сердце индейки — рецепты приготовления на сковороде
Никогда не слышали, что из этого субпродукта можно сделать отбивные? Можно, причём очень вкусные. Приступаем. Вначале вымойте сердечки, удалите жирок, плёнки. Сделайте на каждом из них вертикальный надрез (не до конца), чтобы была возможность развернуть две половинки, как книгу. Вооружившись молоточком, отбейте мясо. Смажьте солью с перцем, оставьте полежать около часа для пропитки специями. Раскалите масло в сковороде. Макайте каждый кусочек мяса в муку, затем во взбитое яйцо, потом повторите – мука, яйцо. Выкладывайте сердечки на сковороду и жарьте с обеих сторон под крышкой.
Приготовления сердца индейки. Очищенные сердца индейки режем на кусочки, пропускаем через мясорубку (можно дважды) вместе с луком, чесноком и хлебом, смоченным в молоке. Добавляем специи, манку и яйцо, тщательно вымешиваем фарш. Оставьте его на столе на 30 минут, чтобы набухла манная крупа и вобрала в себя жидкость, тогда фарш станет немного круче, что нам и нужно. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Мокрыми ладонями формируйте небольшие котлетки, обваливайте их в сухариках и обжаривайте с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Сердце индейки в мультиварке — рецепты
Индюшиные сердца в сметане (рецепт для мультиварки)
Очищенные и вымытые сердца индейки нарезаем как на гуляш, укладываем в чашу мультиварки, смазав маслом дно. Мясо нужно обжарить до незначительного румянца, воспользовавшись программой агрегата «Выпечка». Когда испарится жидкость, а мясо подрумянится, нарежьте лук и отправьте его в чашу. Обжариваем теперь мясо вместе с луковой нарезкой минут 5, помешивая содержимое. Теперь добавляем соль и специи, выливаем сметану. Можно добавить 50 мл воды, чтобы увеличить объём подливы. Закройте крышку, установите другой режим – «Тушение» на 1 час.
Тушёный картофель с индюшиными сердцами (в мультиварке)
Нарежьте сердца индейки небольшими ломтиками, почистите и измельчите картофель крупными фракциями. Лук нарежьте мелко. В чашу мультиварки налейте немножечко растительного масла, уложите туда картошку. Активируйте режим жарки (выпечки), крышку закрывать не нужно. Добавьте соль, перец. Когда картофель зарумянится, уберите его из чаши в другую посуду, теперь мы будем обжаривать сердечки и лук. К зарумянившемуся мясу выкладываем картошку, томатную пасту и муку, перемешиваем, пробуем на соль. Если вкус вас устраивает, наливаем 2 стакана воды. Крышку закрываем, переключаем режим на «Тушение» на 1 час.
Вот такие незатейливые рецепты приготовления сердец индейки мы вам поведали сегодня. Они отличаются простотой и небольшим набором продуктов, зато как это вкусно! Сердечки индюшки можно жарить, запекать, варить, тушить, готовить из них паштет и салаты. Если у вас не имеется противопоказаний к этому субпродукту, советуем вам иногда включать его в рацион, чтобы разнообразить его.
Приготовления куриных сердечек – это простейшее занятие, которое приносит массу удовольствия. Такой продукт совершенно нельзя испортить, а на его подготовку уходят считаные минуты. Достаточно лишь промыть и измельчить сердечки, чтобы закинуть их в мультиварку. К тому же существует масса способов их приготовления – тушение, варка для бульона, жарка, использование в качестве начинки и пр. Мы рассмотрим наиболее интересные из них.
Куриные сердечки – это доступное и любимое многими лакомство из потрошков, которое достаточно быстро и просто готовится в мультиварке. Вы сможете сделать сытный ужин всего за полчаса. К тому же, этот продукт отлично сочетается с любым гарниром. Нежный вкус, тонкий аромат и аппетитный внешний вид непременно придутся по нраву вашим домочадцам. Рассмотрим традиционный рецепт готовки сердечек в мультиварке под сливочным соусом.
растительное масло – 1 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
сердечки – 500 г;
лук – 1 шт;
соль, перец – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления:
Первым делом необходимо очистить луковицу и измельчить ее полукольцами.
Затем включаем мультиварку на программу «Жарка» и заводит таймер на 25 минут. Добавляем столовую ложку растительного масла.
Пересыпаем туда лук и обжариваем в течение 5-7 минут.
В это время промываем сердечки, удаляем пленку, трубки и лишний жир. Разрезаем их вдоль на 2 части.
Закладываем куриные сердечки в мультиварку, перемешиваем с поджаркой и солим по вкусу. Готовим в течение 10 минут.
По истечению этого времени заливаем в чашу воду и добавляем сметану.
Выставляем режим «Тушение» и переводим таймер на 30 минут.
Сердечки в мультиварке под сметанным соусом готовы! Подаем с гарниром или свежими овощами.
Куриные сердечки в мультиварке с перцем
Этот рецепт готовки сердечек в мультиварке придется по вкусу тем, кто любит делать ужин на скорую руку. Тушеные в собственном соку ингредиенты пропитываются ароматами, в результате чего блюдо выходит сочным, аппетитным и совершенно несложным в приготовлении. К тому же, для его приготовления необходимы самые обычные продукты, которые всегда есть под рукой. Итак, рассмотрим рецепт более детально.
сердечки – 1 кг;
сливочное масло – 20 г;
болгарский перец – 1 шт;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
сыр – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
сметана – 2 ст. л.;
зелень – пучок;
лавровый лист;
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом необходимо промыть сердечки и очистить их от лишнего жира, пленки, трубок. Выкладываем в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом.
Затем очищаем лук и морковь. Измельчаем овощи: луковицу нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на средней терке.
Мелко рубим зелень, а очищенный чеснок пропускаем через пресс.
Пересыпаем все в чашу. Добавляем специи, соль, лавровый лист.
Затем удаляем сердцевину из болгарского перца и нарезаем его соломкой.
Добавляем в чашу устройства и кладем сверху кусочек сливочного масла.
Тщательно перемешиваем содержимое и включаем мультиварку на программу готовки «Тушение». Заводим таймер на 60 минут.
Как только устройство подаст звуковой сигнал, открываем крышку и добавляем сметану с натертым сыром.
Ставим режим «Выпечка» на 15 минут.
Сердечки в мультиварке готовы! Подаем с картофельным гарниром и свежей зеленью.
Сердечки в мультиварке с рисом
Куриные сердечки считаются самыми маленькими среди всех субпродуктов, однако очень вкусными и аппетитными. К тому же, такое мясо весьма полезно для организма, благодаря чему диетологи рекомендуют включать его в рацион людей, страдающих анемией или проблемами сердечно-сосудистой системы. Поэтому мы раскроем рецепт приготовления душистых, сытных и невероятно вкусных сердечек в мультиварке, которые придутся по нраву даже самым привередливым домочадцам. Это идеальный вариант для приготовления ужина на скорую руку, т.к. от вас потребуется минимум усилий и времени. Итак, рассмотрим детальнее пошаговый процесс готовки.
Ингредиенты для приготовления:
рис – 2 мульти стакана;
вода – 4 мульти стакана;
куриные сердечки – 700 г;
лук – 1 шт;
лавровый лист;
морковь – 1 шт;
соль и специи – по вкусу;
подсолнечное масло.
Способ приготовления:
Первым делом необходимо очистить луковицу от кожуры и нарезать ее мелкими кубиками.
Затем очищаем морковь и натираем ее на крупной терке.
Сердечки очищаем от пленки и лишнего жира. Нарезаем их вдоль.
Включаем мультиварку на программу «Выпечка», добавляем в чашу масло и обжариваем на нем морковь с луком.
Когда поджарка станет золотистого цвета, добавляем в чашу сердечки и рис. Солим и перчим по вкусу.
После чего добавляем лавровый лист, наливаем воду и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Закрываем крышку устройства, меняем программу на «Плов» и оставляем готовиться до сигнала.
Сердечки в мультиварке с рисом готовы! Подаем к столу со сметаной и рубленой зеленью.
Суп из куриных сердечек в мультиварке
Домашний суп из сердечек в мультиварке – это простое и замечательное блюдо, которое по вкусовым качествам напоминает кушанье из старорусской печи. Оно получается наваристым, нежным, сытным и невероятно аппетитным на вид. А тонкий аромат буквально возвращает мыслями во время детства, когда бабушка заботливо готовила аппетитный суп для всей семьи. Итак, рассмотрим процесс готовки более детально.
Ингредиенты для приготовления:
лук – 1 шт;
куриные сердечки – 500 г;
морковь – 1 шт;
картофель – 3 шт;
красный сладкий перец – ½ шт;
лапша – 100 г;
желтый перец – ½ шт;
лавровый лист;
зелень;
чеснок;
паприка и приправы – по вкусу;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом необходимо подготовить сердечки. Для этого замачиваем субпродукт в холодной воде на 30 минут. Затем промываем и нарезаем вдоль. Удаляем сгустки крови, жир и пленки.
После этого промываем овощи под проточной водой и очищаем от кожуры.
Нарезаем картофель средними кубиками, морковь натираем на терке, лук измельчаем мелкими кубиками, а перец – соломкой.
Включаем мультиварку на программу «Жарка» и добавляем на дно немного растительного масла.
Пересыпаем овощи и обжариваем в течение 10 минут.
Добавляем сердечки. Солим и перчим по вкусу.
Заливаем теплую воду (примерно 2 л) и меняем режим на «Суп».
Затем высыпаем в чашу нарезанный картофель и лавровый лист.
За 10 минут до окончания программы высыпаем лапшу и зелень.
Суп из куриных сердечек в мультиварке готов! Разливаем по тарелкам и украшаем петрушкой.
Сердечки в мультиварке с гречкой
Это традиционное блюдо русской кухни, которое весьма простое в приготовлении. Гречка получается сочной, рассыпчатой и ароматной. А сердечки выходят удивительно мягкими и вкусными. Такое обеденное кушанье относится к разряду диетических, что в особенности понравится хозяюшкам, которые следят за фигурой. Итак, рассмотрим способ приготовления более детально.
Нам потребуются такие ингредиенты:
куриное сердце – 500 г;
фиолетовый лук – 1 шт;
оливковое масло;
морковь – 1 шт;
гречневая крупа – 250 г;
вода – 60 мл;
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Изначально необходимо подготовить субпродукт. Для этого тщательно промываем сердечки под проточной водой. Затем очищаем от пленки, трубок, удаляем сгустки крови и жир. Даем обсохнуть на бумажном полотенце.
Затем каждое сердечко разрезаем вдоль и перекладываем в отдельную емкость. Солим и перчим.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
Потом чистим лук и измельчаем мелкими кубиками.
Включаем мультиварку, наливаем оливковое масло и выкладываем в чашу сердечки. Устанавливаем режим готовки «Жарка» и заводим таймер на 15 минут.
Готовим сердечки в течение указанного времени, периодически помешивая.
Затем добавляем морковь, лук и промытую гречневую крупу. Тщательно перемешиваем содержимое и немного солим.
Вслед за этим вливаем в мультиварку горячую воду и кидаем лавровый лист. Снова перемешиваем все ингредиенты.
Меняем программу готовки на «Гречка» или «Крупы» и оставляем готовиться до автоматического сигнала. Процесс должен происходить под закрытой крышкой устройства.
Сердечки в мультиварке с гречкой готовы! Подаем к столу со свежими овощами или рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Куриные сердечки в мультиварке. Видео
Здравствуйте, дорогие мои читатели!
5 правил правильного питания от Ольги Деккер
Сегодня я особенно порадую любителей субпродуктов – ведь у нас «на повестке дня» сердечки индейки. Рецепт будет из серии «Если вы что-то не любите, значит, вы просто не умеете это готовить!» 😉
Главный ингредиент в наше время уже не экзотический. Индейка в продаже перестала быть редкостью, и её внутренности – тоже не дефицит.
Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность его – невелика. Так что сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы стройность пришла вместе с бодростью и здоровьем! 🙂
Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – про их интересные и полезные особенности 😉
Если вы ещё никогда не пробовали сердечки индейки – решитесь, вас ждёт приятный сюрприз!
Предлагаю снова начать готовку под музыку! Поэтому, прежде чем мы обратимся к пошаговому рецепту с фото, пусть зазвучит…
Мелодия для вдохновения
Ею на этот раз станет песня Alanis Morissette «Hand In My Pocket» …
А теперь подготовим всё, что будет нужно:
Продукты:
Сердечки индейки – продукт недорогой, а польза от него большая! Обратите внимание на этот продукт – он того стоит 🙂
Кстати, сыр лучше всего использовать домашний! Посмотрите мой . Это совсем несложно! И в качестве его можно будет не сомневаться! 🙂
Если всё на месте, то приступаем к готовке 😉
Рецепт:
Нет-нет, подождите! А вам интересно, какая калорийность у нашего блюда из сердечек индейки?
Ровно столько, сколько нужно
В 100 граммах — 109. 64 кКал!
Белков – 6.78 гр;
Жиров – 6.32 гр;
Углеводов – 4.66 гр;
Как думаете, неплохо получилось? 🙂
Я считаю, что тушёные сердечки придутся по вкусу каждому: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно поесть 😉
Особенно здорово будет, если к этому блюду подобрать удачную пару… 😉
Аппетитные дуэты
Вы не прогадаете, если выберете ! 😉
И с супами тоже может получиться не пара, а объедение! Например, с или с .
Кстати, о супах! Давайте я расскажу, что можно приготовить ещё из этого прекрасного субпродукта! 🙂
Кулинарные варианты
Широко известны рецепты супа из сердечек. Главным ингредиентом в них (кроме сердец и каких-нибудь овощей) обычно бывает лапша, чечевица или томаты.
А слышали вы, что из этого субпродукта и отбивные делают? Да-да! Из крупного, по сравнению с куриным, сердца индейки и отбивная получается немаленькая! 🙂
А ещё размер и плотная структура позволяет легко приготовить и шашлык из сердечек индейки. Причём, его можно сделать даже на сковороде или запечь в духовке.
Помимо того, сердечки идут во всевозможные салаты, в начинку пирожков, в фаршированные овощи, в рагу, в фарш для колбас. Их можно просто закинуть на час в мультиварку в любой компании – с овощами или соусами.
Что бы вы ни выбрали, всё получится отлично! И не только вкусно, но и полезно 😉
И тут мы подходим к секрету популярности сердечек. В чём же их особенность?
Польза продуктов
Кроме прекрасных вкусовых качеств и большого содержания белка, такой субпродукт очень богат полезными веществами.
Из витаминов в нём больше всего тех, что относятся к группе В. Из минеральных веществ он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! 🙂
Если вы тоже знаете, что и как готовить из сказочно полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!
Это будет интересно и мне, и другим читателям! 🙂
Благополучия и здоровья вам и вашим близким!
5 мифов о похудении.
Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер
Выбери удобный мессенджер, чтобы получить
P. S. Мечтаете похудеть так, чтобы это заметили и вы, и все окружающие?..
Тогда вы должны питаться вкусно и разнообразно. Это – не шутка. Моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса построена именно на этом принципе.
Узнать, как она работает, можно .
P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать лёгкими, бодрыми и красивыми 😉
Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый человек, который подпишется ниже на мою страничку @olgadekker
в Instagram 🙂
Блюда из сердца индейки рецепты
Здравствуйте, дорогие мои читатели!
5 правил правильного питания от Ольги Деккер
Выбери удобный мессенджер, чтобы получить
Сегодня я особенно порадую любителей субпродуктов – ведь у нас «на повестке дня» сердечки индейки. Рецепт будет из серии «Если вы что-то не любите, значит, вы просто не умеете это готовить!» ; )
Главный ингредиент в наше время уже не экзотический. Индейка в продаже перестала быть редкостью, и её внутренности – тоже не дефицит.
Полезных веществ в этом продукте – много, а калорийность его – невелика. Так что сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения и для того, чтобы стройность пришла вместе с бодростью и здоровьем! : )
Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а потом – про их интересные и полезные особенности ; )
Если вы ещё никогда не пробовали сердечки индейки – решитесь, вас ждёт приятный сюрприз!
Предлагаю снова начать готовку под музыку! Поэтому, прежде чем мы обратимся к пошаговому рецепту с фото, пусть зазвучит…
Мелодия для вдохновения
Ею на этот раз станет песня Alanis Morissette «Hand In My Pocket» …
А теперь подготовим всё, что будет нужно:
Продукты:
Сердечки индейки – продукт недорогой, а польза от него большая! Обратите внимание на этот продукт – он того стоит : )
Кстати, сыр лучше всего использовать домашний! Посмотрите мой рецепт полезного сыра. Это совсем несложно! И в качестве его можно будет не сомневаться! : )
Если всё на месте, то приступаем к готовке ; )
Рецепт:
1. Сердечки нужно очистить от плёнок, жировых прослоек и промыть. Желательно замочить их в холодной воде на полчасика.
А потом отправить в кастрюлю с подсоленным кипятком – вместе с кусочком моркови, луковицей и специями.
Сколько варить сердечки в этом ароматном бульоне? Примерно час-полтора ; )
2. Тем временем можно многое успеть! Уж приготовить соус, в котором мы будем потом тушить сердечки – точно : )
Для этого, прежде всего, нарежьте морковь и лук, и слегка обжарьте их на растительном масле.
3. Затем нужно взять что. Правильно, блендер! : )
С его помощью мы измельчаем и перемешиваем слегка остывшие обжаренные морковь и лук с добавлением сливок, вина, сыра. Не забудьте посолить и поперчить этот соус ; )
7. Вышел очень быстрый и простой рецепт, правда? Если не считать предварительного отваривания, конечно. Но, по-моему, это пустяки! : )
Скорее украшайте кушанье ароматной зеленью и подавайте его на стол. : )
Нет-нет, подождите! А вам интересно, какая калорийность у нашего блюда из сердечек индейки?
Ровно столько, сколько нужно
В 100 граммах — 109.64 кКал!
Белков – 6.78 гр;
Жиров – 6.32 гр;
Углеводов – 4.66 гр;
Как думаете, неплохо получилось? : )
Я считаю, что тушёные сердечки придутся по вкусу каждому: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно поесть ; )
Особенно здорово будет, если к этому блюду подобрать удачную пару… ; )
Аппетитные дуэты
Вы не прогадаете, если выберете салат со свёклой! ; )
И с супами тоже может получиться не пара, а объедение! Например, с супом из телятины или с сырным супом.
Кстати, о супах! Давайте я расскажу, что можно приготовить ещё из этого прекрасного субпродукта! : )
Кулинарные варианты
Широко известны рецепты супа из сердечек. Главным ингредиентом в них (кроме сердец и каких-нибудь овощей) обычно бывает лапша, чечевица или томаты.
А слышали вы, что из этого субпродукта и отбивные делают? Да-да! Из крупного, по сравнению с куриным, сердца индейки и отбивная получается немаленькая! : )
А ещё размер и плотная структура позволяет легко приготовить и шашлык из сердечек индейки. Причём, его можно сделать даже на сковороде или запечь в духовке.
Помимо того, сердечки идут во всевозможные салаты, в начинку пирожков, в фаршированные овощи, в рагу, в фарш для колбас. Их можно просто закинуть на час в мультиварку в любой компании – с овощами или соусами.
Что бы вы ни выбрали, всё получится отлично! И не только вкусно, но и полезно ; )
И тут мы подходим к секрету популярности сердечек. В чём же их особенность?
Польза продуктов
Кроме прекрасных вкусовых качеств и большого содержания белка, такой субпродукт очень богат полезными веществами.
Настолько богат, что его настойчиво рекомендуют всем, у кого жизнь не обходится без больших физических нагрузок или нервного напряжения!
Из витаминов в нём больше всего тех, что относятся к группе В. Из минеральных веществ он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! : )
Если вы тоже знаете, что и как готовить из сказочно полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!
Это будет интересно и мне, и другим читателям! : )
Благополучия и здоровья вам и вашим близким!
5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер
Выбери удобный мессенджер, чтобы получить
P. S. Мечтаете похудеть так, чтобы это заметили и вы, и все окружающие.
Тогда вы должны питаться вкусно и разнообразно. Это – не шутка. Моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса построена именно на этом принципе.
Узнать, как она работает, можно здесь.
P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать лёгкими, бодрыми и красивыми ; )
Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый человек, который подпишется ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram : )
Хорошее высказывание вначале, нужно взять на заметку:)) Мне почему-то кажется, что практически любое блюдо, приправленное таким сырно-овощным соусом, получится бесподобным! Понравился Ваш рецепт, и результат конечно же, впрочем, у Вас всегда так хорошо получается:) В это сложно поверить, но именно у вас я научилась худеть вкусно, и полезно, спасибо огромное!:)
Изначально мне показалась такой аппетитной фотография, что решила воплотить рецепт в реальность. Оказалось, что готовить сердечки индейки никакого труда не составило. И соус вышел на самом деле очень вкусным и думаю, что он подойдет ко многим блюдам. Это блюдо отлично мне подошло так, как калорийность в нем низка. Спасибо за хороший и полезный рецепт!
Елена, мне очень приятно прочитать ваш комментарий!
Я довольна, что вам тоже понравилась простота приготовления этого блюда:)
Соус действительно универсален, хоть к рыбе, хоть к мясу!
Единственное, для малышей я часть притушила в сметане. Считаю, что соус с вином им ещё рановато:))))
Софья, это отличная новость! Я рада, что у вас всё получается : )
К сожалению, многие женщины сомневаются, пока не получат первые результаты! ; (
Такой соус мне самой очень нравится. Хочу попробовать подать его с белой рыбкой.
Скоро в гости сестрёнка собирается, как раз будет повод 😉
Как аппетитно выглядит, не сомневаюсь, что это очень вкусно. Не встречала нигде в магазине сердечки индейки, или может просто не обращала внимания на них. А вот куриные сердечки готовлю постоянно, все домочадцы любят. Но они сейчас всегда без пленок продаются, ничего отрезать уже не надо. Возьму на заметку и обязательно приготовлю куриные в таком же соусе, только без вина, так как дети маленькие)))
Прекрасный рецепт, я уже опробовала, получилось невероятно вкусно, даже мой сын (кстати, не поклонник мяса, а тем более субпродуктов) съел с удовольствием, а уж я и подавно в восторге!))) Я думаю, что все-таки сметаной заменять не буду, тогда соус будет гуще по консистенции. А сердечками еще и вкусный плов получается, мне гораздо больше нравится чем с мясом.
Очень красиво и аппетитно выглядит! Почему я всегда прохожу мимо этих сердечек? Куриные делаю часто, а индюшиные еще ни разу не пробовала. Спасибо за прекрасный рецепт,теперь обязательно сделаю!
Лариса, я рада, что вы взяли рецепт на заметку. Соус действительно делает блюдо аппетитным! 🙂
Алла, интересная идея — добавлять сердечки в плов вместо мяса:)
Мне даже в голову не приходила. Нужно будет сделать обязательно. Мне кажется, получится очень необычно и вкусно!
Я рада, что сыну понравилось блюдо! 🙂
Анна, думаю, с куриными будет не менее вкусно ; )
Кстати, вино можно заменить на бульон! А своим малышам я притушиваю в сметанке ; )
Многие недооценивают блюда из сердечек индейки, но они являются невероятно вкусными и имеют небольшое количество калорий. В составе субпродукта есть железо, фосфор и другие, не менее полезные микроэлементы. Довольно часто их употребляют спортсмены. Если использовать дополнительные компоненты, можно получить удивительное блюдо, которое станет любимым лакомством даже самого придирчивого гурмана.
Подготовка субпродукта
Перед тем как готовить сердечки, необходимо их правильно обработать, чтобы блюдо получилось идеальным. Субпродукт является плотным и крупным, поэтому его следует подготавливать. Если сердца заморожены, они размораживаются естественным путем. Не стоит использовать микроволновку или горячую воду, иначе не получится сохранить все полезные вещества продукта. Чтобы убрать специфический привкус, нужно поместить ингредиент в воду на час.
Сердца разрезаются и хорошо промываются. Нужно следить за тем, чтобы в них не осталось крови. На кончике субпродукта есть небольшое количество жира, от которого нужно избавиться.
Если необходимо замариновать сердечки, следует помещать их в смесь воды, уксуса и растительного масла на 4-5 часов. Можно добавлять различные приправы, посолить и поперчить маринад.
Как и сколько по времени варить сердца?
Варить субпродукт, чтобы он был мягким и сочным, нужно не слишком долго, если он правильно подготовлен. Следует оставить ингредиент вариться на 20 минут, его кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Когда жидкость начнет закипать, необходимо избавиться от пены с помощью ложки.
За несколько минут до готовности добавляются разнообразные специи и соль, огонь должен быть небольшим. Чтобы быстро сварить ингредиент, лучше заранее его замариновать.
Рецепты
Существует большое количество простых способов приготовления субпродукта. Любая хозяйка сможет найти что-либо интересное для себя и удивить интересным и вкусным блюдом своих родных. Важно делать все пошагово, чтобы угощения получались изумительными.
Салат
Чтобы приготовить сытный и оригинальный салат, вам нужно взять:
Субпродукт отваривается 1,5-2 часа. Яйца варятся вкрутую и очищаются, лук избавляется от шелухи и промывается, измельчается, сердечки и яйца нарезаются. Должна получиться небольшая соломка, компоненты соединяются, к ним добавляется майонез, все тщательно перемешивается. Готовое блюдо выкладывается в емкость и подается на стол.
Сердечки с овощами
Чтобы сделать очень вкусное блюдо в духовке, нужно брать:
8 сердец;
4 штуки картофеля;
луковицу;
морковь;
50 граммов замороженного горошка;
растительное масло;
несколько лавровых листов;
перец;
соль.
Субпродукт промывается, избавляется от пленки и верхней части с сосудами, разрезается на 2 половины. Картофель очищается и режется брусками, лук измельчается, чтобы получились полукольца, морковь натирается, горох промывается немного теплой водой. Затем ингредиенты смешиваются, солятся, перчатся, к ним добавляется масло. Заготовка укладывается в рукав, который заранее нужно фиксировать с одной из сторон, он помещается в форму. Пакет нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Заготовка запекается в духовке при 200 градусах 30 минут.
Тушеные в сметане
Чтобы приготовить вкуснейшие сердца, нужно подготавливать такие продукты:
сердца;
4 луковицы;
6 столовых ложек сметаны;
соль;
сушеный базилик;
растительное масло.
Субпродукт отваривается, пока не станет мягким, лук нужно почистить и нарезать полукольцами, затем его пассируют в кипящем масле, можно использовать сливочное, в него и добавляются сердца. Продукты солятся, приправляются и поливаются сметаной. Все перемешивается и готовится 10 минут.
Отбивные
8 сердец;
столовая ложка девятипроцентного уксуса;
3 яйца;
мука;
соль;
перец;
растительное масло.
Сердечки избавляются от пленки и трубок, перерезаются вдоль, но не разрезаются полностью. Разрез должен быть таким, чтобы субпродукт разворачивался, после ингредиент промывается и помещается в пищевую пленку. По нему следует пройтись молотком для отбивания мяса, после чего заготовка солится, перчится, к ней добавляется уксус. Сердца должны мариноваться 30-60 минут.
В емкость помещается мука. В отдельную емкость вбиваются яйца, к ним добавляются соль и перец, после чего яичная масса взбивается. Заготовки жарятся в кипящем масле на сковороде, сначала их нужно обмакивать в муке, после – в яйце. Процедура повторяется, каждая сторона обжаривается 5-7 минут.
Шашлык
Удивительное блюдо на мангале готовится из таких продуктов:
полтора килограмма сердец;
специи для шашлыка;
2 луковицы;
соль;
2 столовых ложки майонеза.
Сердечки промываются, помещаются в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь. Переносятся в стеклянную емкость, солятся, приправляются различными приправами, поливаются майонезом и перешиваются. Чтобы ингредиент замариновался лучше, при перемешивании нужно прижимать его двумя пальцами. Луковицы очищаются и нарезаются кольцами, затем отправляются к другим продуктам, после чего заготовка перемешивается.
Нужно мариновать субпродукты 4 часа, чтобы они впитали вкусовые качества и ароматы других компонентов. Сердца насаживаются на шампур, по 8 штук на каждый и обжариваются на мангале, пока не приготовятся. Шампура необходимо периодически вращать.
Блюдо с желудками
Чтобы сделать ароматное блюдо, нужно подготовить такие компоненты:
400 граммов желудков;
400 граммов сердечек;
2 столовых ложки томатной пасты;
морковь;
луковицу;
соль;
сахарный песок;
растительное масло;
2 стакана воды.
Субпродукты промываются и обсушиваются, зачищаются от пленок. Сковорода раскаляется, в нее помещается масло. Сердца и желудки обжариваются 20 минут без крышки, заготовка заливается водой, нужно, чтобы жидкость начала кипеть. Когда это происходит, огонь уменьшается, субпродукты накрываются крышкой и томятся, пока вода не исчезнет. Лук очищается и измельчается так, чтобы получились кубики, морковь очищается, промывается и натирается.
В другой сковороде разогревается масло, на котором следует пассеровать овощи, пока они не станут золотистыми, к ним вливается паста, разведенная водой, лук и морковь тушатся 3 минуты. Соус перекладывается к жареным субпродуктам. Угощение солится, добавляются сахар и различные приправы, продолжает тушиться под крышкой 10 минут.
В сливочном соусе
Очень мягкое и нежное угощение готовится из следующих компонентов:
500 граммов сердечек;
лук;
300 граммов шампиньонов;
немного тимьяна;
200 миллилитров десятипроцентных сливок;
сливочное масло;
столовая ложка муки;
соль;
перец.
Субпродукт промывается, зачищается, обсушивается и режется на 4 части, лук избавляется от шелухи и измельчается полукольцами. Грибы нужно промывать и измельчить так, чтобы получились пластинки. Готовится кастрюля, имеющая толстое дно, в ней растапливается масло, на котором обжаривается мясо, когда оно станет золотистым, к нему помещается лук и вливается одна треть стакана воды. Ингредиенты накрываются крышкой и тушатся, огонь должен быть небольшим.
В сковороде растапливается масло, добавляется мука, которую нужно поджарить, постоянно помешивая. В соус вливаются сливки, когда смесь начнет кипеть, в нее добавляются грибы, соль, перец, тимьян. Соус готовится на минимальном огне 7-10 минут, после чего выливается к субпродуктам. Блюдо томится еще 7 минут.
С грибами
Оригинальное блюдо готовится с использованием следующих ингредиентов:
500 граммов сердец;
30 миллилитров растительного масла;
луковица;
400 миллилитров воды;
болгарский перец;
50 граммов сливочного масла;
столовая ложка муки;
столовая ложка томатной пасты;
3 столовых ложки сметаны;
150 граммов шампиньонов;
соль;
прованские травы.
Сердца промываются, избавляются от жира и протоков, разрезаются на 2-4 части. В кастрюлю вливается масло, добавляются подготовленные субпродукты, которые тушатся 30 минут под крышкой. Лук очищается, промывается, режется полукольцами и высыпается в кастрюлю, после чего компоненты перемешиваются. Когда вся жидкость исчезнет, нужно добавить немного масла и тушить продукты 10-15 минут. После добавляется небольшое количество воды, и блюдо тушится, пока субпродукты не станут мягкими, чаще всего на это уходит час-полтора.
Перец запекается с помощью духовки или микроволновки, пока он горячий, помещается в полиэтиленовый пакет. После остывания продукт достается и легко избавляется от кожицы, затем на сковороду помещается сливочное масло. Когда оно разогреется, туда высыпается мука, ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы избавить соус от комков. Добавляются сметана и паста, смесь нужно перемешивать, пока она не станет однородной.
Грибы очищаются, промываются и нарезаются пластинами, отправляются в соус. За несколько минут до готовности субпродуктов, к ним вливается смесь с грибами. Ингредиенты солятся, приправляются разнообразными специями. Перец измельчается и добавляется к другим продуктам. Блюдо тушится 15 минут.
Рецепты приготовления салатов с сердцами индейки смотрите в видео ниже.
Сохранить
Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать
Рецепт приготовления индюшиных сердечек. Это мясо практически безотходное, стоит не дорого, а когда его хорошо приготовить – оно очень вкусное.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
пучок Укропа — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сердца индюшек — 500 Грамм
Соль и Перец — — По вкусу
Растительное масло — 30 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Количество порций: 4
Как приготовить «Тушеные индюшиные сердечки»
Оценить рецепт Тушеные индюшиные сердечки:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Согласно последовательности в рецепте -на хрен нам лук и морковь.
Я чего-то не поняла, когда тушеные морковь с луком добовлять?
Мария,вот и я не понял!Этот рецепт слизали с другого сайта!А сделайте-добавьте воды к сердечкам и тушёным овощам,и проварите 40 минут.А лучше варите до хорошего размягчения.Тут авторы забыли о лавровом листе,но вы то не забывайте.В самом конце.
Вера не я с вами не соглашусь часто покупаю индюшиные сердца и пока не разу не по подала впросак просто я прежде чем их приготовить замачиваю в росоле с лимоной кислотой 10-15 минут но обязательно чтоб они были подмороженые и они получаются мягкими и вкусными попробуйте может и вам понравится
Моё мнение — не зачем тушить аж 40 минут. Чем дольше готовить, тем жёстчебудут. Я готовила их минут 15-20, пока не перестанут кровить. Получились очень даже ничего!
Сердечки получаются нормальные, «не резиновые»! Просто кто к какой пище привык: кому-то подходят для пережевывания только тефтельки, а кому и пожевать нормальное мясо не лень.
Шашлык из сердечек индейки – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
Промытые сердечки индейки избавляем от толстых артерий и лишнего жира. Эту операцию необходимо выполнить со всеми имеющимися сердечками.
0.5 кг. лука нарезаем полукольцами.
Перекладываем сердечки в ёмкость для маринования. Я знаю, что лучше использовать эмалированную или стеклянную ёмкость, однако у меня имеется только металлическая кастрюля, подходящая по объему для маринования 2 кг. сердечек индейки. Поверх сердечек высыпаем лук.
Перейдем к специям. Разумеется, следует учесть, что ели вам не нравится какая-то из специй, или вы хотите заменить ингредиенты по своему вкусу – обязательно сделайте это. Лично на мой вкус оптимальным для сердечек индейки является следующий набор: 2ч.л. карри, 1ч.л. мускатного ореха, 3ч.л. сушеного чеснока, 0.5ч.л. перемолотого тмина, 2ч.л. сладкой паприки, 1ст.л. соли и 3ст.л. меда. Для того, чтобы сердечки получились мягкими необходимо добавить немного кислоты. Я использую сок одного лимона. В конце рекомендую добавить 100мл. соевого соуса.
Перемешиваем содержимое кастрюли. Накрываем её крышкой и убираем в холодильник мариноваться. Желательно, чтобы время маринования составило не менее 12 часов.
Разжигаем уголь в мангале. Я не приемлю разные жидкие средства для разведения углей, всё время чувствую их послевкусие, поэтому в большинстве случаев использую щепки и березовую кору. Иногда прибегаю к помощи сухого спирта.
Пока уголь разгорается, у нас есть время нанизать промаринованные сердца индейки на шампура. Когда уголь разгорится необходимо дать ему немного времени, чтобы он подернулся пеплом. Это самый верный знак того, что пришло время жарить шашлык! Выкладываем шампура на мангал. В среднем шашлык из сердечек индейки жарится около 15 минут. За время приготовления шашлык необходимо регулярно переворачивать.
Для красивой подачи я выкладываю шашлык на лаваш и украшаю порезанным полукольцами луком и зеленью. В данном случае я использую петрушку.
Шашлык из сердечек индейки полностью готов. Приятного аппетита!
Сердце индейки с тыквой и грецким орехом
Субпродукты очень полезны (надеемся, вы об этом и так знали). В них много железа и белка в легких для усвоения формах, но они еще и очень вкусные. Сегодня хотим приготовить вместе с вами сердце индейки с тыквой и грецким орехом — эти продукты отлично сочетаются, идеально дополняя вкусы друг друга.
Ингредиенты:
Сердце индейки — 700 грамм
Тыква — 400 грамм
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый или красный — 1 крупная луковица
Петрушка или мята — небольшой пучок
Грецкие орехи — 50 грамм
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Масло оливковое или топленое — 2 столовые ложки
Как готовить:
1. Лук нарезаем кубиком 1 см и на среднем огне доводим до прозрачности с добавлением 1 ст. ложки оливкового масла. Как только лук станет прозрачным (зажаривать не надо!), добавляем черный молотый перец. Черный перец не только удачно сочетается с луком, тыквой и сердечками, но и помогает пищеварению переваривать животный белок.
2. К луку с перцем добавляем сердечки индейки, нарезанные на четвертинки (можно нарезать и мельче, если хотите). Всё перемешиваем и сначала жарим на среднем огне 5 минут, а затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим сердечки с луком в собственном соку в течение 30 минут. Иногда приоткрывайте крышку и перемешивайте ингредиенты в сковороде.
3. Пока тушатся сердечки, займемся овощами. Морковь очищаем и нарезаем на кружочки.
4. В другой сковороде (или в небольшой кастрюльке) на среднем огне обжариваем морковь на 1 ст.ложке оливкового масла. Жарим 5-7 минут, помешивая.
5. Затем к моркови добавляем тыкву, нарезанную средним кубиком. Всё перемешиваем, добавляем соль по вкусу, вливаем 50 мл воды и накрываем крышкой — тушим овощи на слабом огне минут 20.
6. В это время мелко рубим петрушку (или мяту/ тархун) и грецкие орехи. Вместо грецких орехов можно взять фундук или кедровые орешки.
7. Вот так выглядят готовые сердечки индейки: лук растворился и стал своеобразным соусом к сердечкам.
Самое время посолить блюдо!
8. И овощи готовы — они стали мягкими.
9. Подаем сердце индейки горячим вместе с тыквенным гарниром, посыпав орехами и зеленью.
Очень вкусно, красиво, полезно и легко!
Приятного аппетита!
Сердце и печень дикой индейки
Сердце и печень у индейки не такие уж большие, но они достаточно большие, чтобы вы могли их закопать и достать, не говоря уже о том, насколько они полезны для вас. Не пугайтесь частей животного, которые обычно не готовят, это совсем несложно. Некоторым нравится замачивать их на ночь в цельном молоке, чтобы удалить кровь и, как следствие, немного «игристого» вкуса, который может отвратить людей от печени. Я лично съел много печени диких животных.Некоторые я замочил в молоке, некоторые нет, и не могу сказать, что заметил большую разницу во вкусе.
Печень
Вы не ошибетесь с классической печенью и луком. Это блюдо является основным продуктом питания в американских домах, но чаще всего его готовят с говяжьей печенью. Таким способом можно приготовить печень любого дикого животного, от водоплавающих птиц до крупной дичи, например, оленя и лося, и это будет вкусно.
Сердце
Сердце — это мышца, которая постоянно работает, поэтому ее можно жевать. Это поможет компенсировать приготовление на гриле или обжаривание на сковороде до средней степени готовности. Для чего-то маленького, например, сердца индейки, я предпочитаю тонкие ломтики, масло и пару специй. Будь проще.
Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.
Добавьте лук и посолите по вкусу. Снизьте огонь, как только лук начнет подрумяниваться. Вы хотите, чтобы они карамелизировались, а не горели!
Пока лук карамелизируется, обваляйте кусочки печени в кокосовой муке, соли и перце.
Удалите лук и отложите его в сторону. Положите кусочки печени и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы снаружи образовалась корочка.
Подавайте каждый кусок с несколькими ломтиками карамелизованного лука, и все будут впечатлены.
Сердце — даже проще печени!
Разогрейте сливочное масло в чугунной сковороде (можно использовать такое же, как печень и лук).
Посыпьте каждый ломтик сердца солью, перцем и копченой паприкой.
Поместите посыпанную стороной каждую часть сердца в сковороду, готовьте в течение минуты, затем переверните и готовьте в течение минуты. Не стоит их переваривать.
Среди забавных вещей, которые можно сделать при приготовлении индейки на День Благодарения, удаление слизистого мешка с «массовыми вещами» из полости — не одно из них.Но в то время как упаковка оставляет желать лучшего, этот пакет, содержащий шею индейки, желудки, сердце и печень, — совсем не то, что нужно выбрасывать.
Вот почему: шейка — ключ к густому, студенистому бульону из индейки. Желудки, самый универсальный потрох, можно складывать в соусы или гарниры (перед засолкой или приготовлением удалите жесткую серебристую кожу, соединяющую две мышцы). А сердце и печень можно поджарить в качестве закуски или использовать для придания глубины бокам или остаткам.
Плюс, потроха бесплатны — это больше, чем вы можете сказать о зеленой фасоли и сладком картофеле.
Итак, что вам терять? Ничего такого. Однако у вас есть отличная подливка. Ниже вы найдете этот рецепт и еще 4 причины любить потроха.
Giblets Enhance Gravy
Засыпать желудки в соус — это классический прием, который нельзя провалить. Сначала добавьте их в бульон, который будет использоваться в качестве основы для подливки. Когда бульон будет готов, желудки станут нежными и наполненными ароматом индейки. Измельчите их и добавьте в подливку вместе с соком.
Потроха придают умфу начинке
Еще один классический прием — добавить потроха к начинке, что придаст ему пикантной мясистости.(Приведенный ниже рецепт, в котором к смеси добавляются землистые грибы, означает «хлебный салат», но поверьте нам — это просто причудливый термин для начинки.)
Потроха Сделайте потрясающую жареную закуску
Один год, Йони Леви, Шеф-повар из Outerlands в Сан-Франциско замочил потроха в рассоле, а затем приготовил их на сковороде. Таким же образом можно приготовить закуску только для кухни («угощение от шеф-повара», если хотите). Замочите потроха минимум на 1 час или на ночь в пахте (или до 1 часа в рассоле для рассола).Нагрейте 2 дюйма масла канолы до 350 ° F в сковороде среднего размера. Слейте воду из потрохов, нарежьте их тонкими ломтиками, обваляйте в муке (стряхивая излишки) и обжарьте на масле канолы до полной готовности. Выдавливание лимона завершает этих ребят чутьем.
Потроха делают изумительную сливочную закуску
Печень индейки примерно в три раза больше куриной печени, но вкус и текстура сопоставимы. Так что если вам нравится подавать нарезанную куриную печень или паштет из печени, то вы просто сорвали джекпот.Используйте печень индейки вместе с куриной печенью в своем любимом рецепте (и если вы еще этого не сделали, подумайте о подаче с ложкой мостарда).
Потроха улучшить Day-After Запеканка из индейки
Остатки жареной индейки могут быть сухими и тусклыми. Эндрю Литтл, шеф-повар ресторана Josephine в Нэшвилле, на помощь приходят потроха. В качестве классической запеканки с лапшой из индейки он предлагает обжарить измельченные желудки, сердце и печень с луком, чесноком и тоннами свежемолотого черного перца.Дегласируйте сковороду небольшим количеством бренди, добавьте одну или две ручки сливочного масла и выложите потроха в запеканку.
Рецепт индейки в сердечках. Сколько и как приготовить сердце индейки
Сердце любой птицы — это деликатес. Многие гурманы отдают предпочтение блюдам, приготовленным из сердцевины индейки. Следует отметить, что сердечки индейки очень похожи на сердечки куриные, в частности, по каким параметрам, например:
Однако многие кулинары утверждают, что сердце индейки больше, чем у курицы, а потому больше подходит для использовать при приготовлении определенных блюд.Процесс изготовления сердечка индейки в основном такой же, как и куриного сердечка. Его также можно варить, жарить, тушить и даже измельчать в фарш. Эта статья расскажет вам о рецепте приготовления жареных сердечек индейки.
Не забывайте подвергать индюшачьи сердечки слишком длительной термообработке не стоит, так как они могут получиться:
И даже жесткие.
В предлагаемом рецепте будет указан бальзамический уксус, но вы можете заменить его лимонным соком.
В процессе приготовления сердечек индейки следуйте инструкциям:
Разрежьте сердечки индейки на 4 равные части по длине, промойте и высушите полотенцем.Помните, что сердечки следует разрезать только вдоль, иначе они будут сильно «стрелять» на сковороде в процессе жарки.
Обжарьте сердечки на раскаленной сковороде в течение 5 минут в небольшом количестве масла, постоянно помешивая.
Следующий шаг — добавить тимьян.
Теперь можно нарезать лук полукольцами и добавить к уже обжаренным сердечкам. В этом случае огонь нужно сделать средним, а затем потушить лук и сердечки на 10 минут.
За пару минут до окончания жарки залить блюдо бальзамическим уксусом, посолить и тщательно перемешать.
Обратите внимание, что после жарки на сковороде может остаться достаточно пригоревших остатков. Выбрасывать их нельзя, а добавить в кастрюлю 100 мл любого вина, воды или бульона. Теперь нужно прогреть сковороду до растворения всех остатков. Затем перемешайте их и снимите снизу деревянной ложкой. Сделать огонь средним и выпарить примерно половину жидкости, обязательно посолить по вкусу. Полученную жидкость можно использовать как соус для сердечек индейки (или гарнир, который будет подан к этому оригинальному блюду).Сердечки индейки готовы, приятного аппетита!
ej-ka.net
Как приготовить сердечко индейки?
Эти побочные продукты очень полезны для нашего организма, так как сердце помимо витаминов содержит множество микроэлементов, поддерживающих работу многих органов. Часто страдающим анемией назначают употребление сердечек индейки, а тем, кто решил похудеть, мясо индейки будет в самый раз. Что ж, раз уж мы говорим о сердечках, продолжим тему, предложив несколько интересных рецептов их приготовления.
Морковь и лук нашинковать наугад и немного обжарить на раскаленной сковороде, пяти минут хватит. А пока вымойте мои сердца, разрежьте их пополам и очистите от крови и пленочных пробирок. Укроп и чеснок измельчить. Выложить сердечки в кастрюлю с толстым дном и тушить 45 минут, затем добавить специи, чеснок, укроп и жареные овощи, накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут. Выключите и подавайте с гарниром.
Сердечки вымыть, разрезать на несколько частей и обжарить на горячей сковороде 30 минут с добавлением всех необходимых специй.Лук и морковь очистить, лук вымыть и нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду и начинайте жарить лук. После румяной корочки добавить в собственный сок морковь и четыре помидора, тушить до готовности моркови, при необходимости можно влить немного воды.
Обжаренные овощи выложить в огнеупорную посуду, сверху положить сердечки, затем снова овощи, можно присыпать зеленью. Поставить в духовку на 25-30 минут. Все готово. Можно подавать с отварным рисом или картофелем.
Сердечки промываем и нарезаем кружочками. Приправить их любимыми специями и майораном, переложить субпродукты в глубокую посуду, залить полстаканом вина и несколькими столовыми ложками майонеза, оставить для подкормки и замариноваться. Обязательно все перемешать.
Очистить морковь и лук (если вам нравятся эти овощи, можно взять по 2-3 штуки), нарезать дольками, банку с оливками и оливками также необходимо разрезать.
Овощи и сердечки выкладываем на горячую сковороду и тушим 45 минут на медленном огне.Когда еда будет готова, добавьте оливки, оливки и измельченную зелень.
В заключение следует отметить, что это далеко не все рецепты приготовления сердечек индейки. Ведь каждая хозяйка старается придумать что-то оригинальное и необычное, чтобы удивить и порадовать своих близких и гостей.
ladym.ru
Как приготовить сердце индейки
Разбирая птицу целиком, всегда определяем назначение частей. Если нам нужна только тушка, то внутренности либо выбрасывают, либо отправляют в морозилку, а потом их суповая судьба ждет.Но так же, как в продаже тушки, крылышки и филе, легко найти сердечки и печень, и даже желудки. Если брать во внимание куриные потроха, то они совсем маленькие и с ними проблем гораздо больше. Этот рецепт покажет вам, как приготовить сердце из индейки. Помимо обычного супа, есть много других не менее интересных и простых блюд.
Сначала нужно подготовить лук и морковь для тушения. Очищенный и мелко нарезанный лук отправляем на поверхность с подогретым растительным маслом и обжариваем до светлого и прозрачного состояния.Затем добавляют очищенную и мелко натертую морковь. Смесь доводится до золотистых оттенков.
/ a>
Пока нет комментариев, оставьте свой!
povar.co
Мясо «сытно» — рецепт изумительных жареных индюшатин в маринаде
Уже само название этого блюда говорит о том, что приготовленное таким образом мясо может покорить сердце не одного человека. Однако его нетривиальный вкус не оставит равнодушными и женщин.Отличный вариант второй — вкусно, недорого и совсем не сложно.
Итак, мясо «Сердце» будем готовить из индейских (или куриных) сердечек. Никаких специальных приспособлений вам не понадобится — вам просто понадобится кастрюля или глубокая сковорода.
Для удобства каждый этап подготовки сопровождается пошаговыми фото.
Состав: 700 грамм индюшатин сердечек, по 50 грамм соевого соуса, томатная паста и растительное масло, чеснок по вкусу и масло для жарки.
Технология приготовления жареных сердечек индейки проста:
1.Сердечки тщательно промойте и при необходимости удалите пленки.
3. Тщательно перемешайте маринад до получения более или менее однородной смеси. При желании можно добавить немного перца или любой другой приправы.
4. Залейте сердечки маринадом, перемешайте и оставьте минимум на три часа, а лучше на ночь.
5.Обжарить маринованные сердечки на сильном огне до золотистого цвета.
6. Сложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить к нему нарезанный тонкими ломтиками чеснок, добавить оставшийся маринад и тушить 35 минут.
7. Готовое блюдо будет одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Подавать, посыпав мелко нарезанным луком или зеленью.
Само название этого блюда говорит о том, что приготовленное таким образом мясо может покорить не одно человеческое сердце. Однако его нетривиальный вкус не оставит равнодушными и женщин.Отличный вариант для второго — вкусно, недорого и совсем не сложно.
Итак, приготовим мясо «Сердце» из сердечек индейки (или курицы). Никаких специальных инструментов не потребуется — достаточно сотейника или сковороды.
Для удобства каждый этап подготовки сопровождается пошаговыми фото.
Состав: 700 г сердечек индейки, 50 г соевого соуса, томатная паста и растительное масло, чеснок по вкусу и масло для жарки.
Технология приготовления жареных сердечек индейки проста:
1.Сердечки тщательно промойте и при необходимости удалите пленки.
3. Тщательно перемешайте маринад до получения более или менее однородной смеси. При желании можно добавить немного перца или любой другой приправы.
4. Залейте сердечки маринадом, перемешайте и оставьте минимум на три часа, а лучше на ночь.
5.Обжарить маринованные сердечки на сильном огне до золотистого цвета.
6. Выложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить к нему нарезанный тонкими ломтиками чеснок, добавить оставшийся маринад и тушить 35 минут.
7. Готовое блюдо будет одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Подавать, посыпав мелко нарезанным луком или зеленью.
Здравствуйте мои дорогие читатели!
5 правил правильного питания от Ольги Деккер
Сегодня я особенно обрадую любителей субпродуктов — ведь у нас на повестке дня индюшачьи сердечки.Рецепт будет из серии «Если тебе что-то не нравится, значит, ты просто не умеешь готовить!» 😉
Главный ингредиент в наше время уже не экзотика. В продаже Турция уже не редкость, да и внутренностей ее тоже нет в дефиците.
Полезных веществ в этом продукте много, а калорийность небольшая. Так вы сами понимаете: блюда с сердечками хороши для похудения, а гармония приходит вместе с бодростью и здоровьем! 🙂
Сначала я расскажу, как приготовить сердечки индейки, а затем — об их интересных и полезных свойствах.😉
Если вы никогда раньше не пробовали сердечки индейки, решайтесь, вас ждет приятный сюрприз!
Предлагаю снова начать готовить под музыку! Поэтому, прежде чем перейти к пошаговому рецепту с фото, позвольте ему прозвучать …
Мелодия для вдохновения
На этот раз это будет песня Аланис Мориссетт «Hand In My Pocket» .. .
А теперь приготовим все, что понадобится:
Продукты:
Сердечки индейки стоят недорого, но польза огромная! Обратите внимание на этот товар — оно того стоит 🙂
Кстати, лучше всего использовать домашний сыр! Посмотри на мою.Это совсем не сложно! И в его качестве не будет никаких сомнений! 🙂
Если все на месте, то приступаем к приготовлению 😉
Рецепт:
Нет, нет, погоди! Вам интересно узнать о калорийности нашего блюда из индейки?
Ровно столько, сколько нужно
В 100 граммах — 109,64 ккал!
Белки — 6,78 г;
Жиры — 6,32 г;
Углеводы — 4,66 г;
Как думаете, хорошо получилось? 🙂
Считаю, что вареные сердечки понравятся всем: и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет вкусно покушать.😉
Будет особенно здорово, если вы выберете хорошую пару к этому блюду … 😉
Аппетитные дуэты
Вы не ошибетесь, если сделаете выбор! 😉
А с супами тоже можно получить не парочку, а вкусно! Например, с или с.
Кстати о супах! Расскажу, что еще можно приготовить из этого чудесного субпродукта! 🙂
Кулинарные варианты
Рецепты сердечного супа широко известны.Основным ингредиентом в них (помимо сердца и некоторых овощей) обычно является лапша, чечевица или помидоры.
Вы слышали, что делают из этих субпродуктов и отбивных? Да да! Из большого, по сравнению с курицей, индейки и отбивной сердце получается немаленькое! 🙂
А также размер и плотная структура позволяют легко приготовить шашлык из индейки. Причем его даже можно приготовить на сковороде или запечь в духовке.
Кроме того, сердечки идут во всевозможные салаты, начинки для пирогов, в фаршированные овощи, в тушеное мясо, в фарш для колбас. Их можно просто на час бросить в мультиварку в любой компании — с овощами или соусами.
Что бы вы ни выбрали, все получится отлично! И не только вкусно, но и полезно 😉
И вот мы подошли к секрету популярности сердечек. В чем их особенность?
Преимущества продукта
Помимо превосходного вкуса и высокого содержания белка, этот побочный продукт очень богат питательными веществами.
Из витаминов в нем больше всего тех, что относятся к группе В.Из минералов он особенно богат железом, цинком, магнием и селеном, которые так важны для женщин! 🙂
Если вы тоже знаете, что и как приготовить из сказочных полезных сердечек индейки, обязательно расскажите!
Будет интересно мне и другим читателям! 🙂
Добра и здоровья Вам и Вашим близким!
5 мифов о похудании. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер
Выбери удобный мессенджер и получи
P.С. Мечтаете похудеть так, чтобы это заметили вы и все окружающие? ..
Тогда надо вкусно и разнообразно кушать. Это не шутка. На этом принципе построена моя уникальная программа похудения без голода и фитнеса.
Вы можете узнать, как это работает.
P. P. S. Я всегда стараюсь помочь тем, кто хочет стать светлым, веселым и красивым 😉
Профессиональные советы и рецепты вкусных, полезных блюд получит каждый человек, подписавшийся ниже на мою @olgadekker страничку в Instagram 🙂
Тушеные сердечки из индейки — удивительно нежное и сытное блюдо, которое прекрасно заменяет полноценный обед или ужин!
Состав
Пошаговый рецепт приготовления тушеных сердечек из индейки с фото
Итак, приступим к приготовлению:
Лук очистить и нарезать. Очистите и натрите морковь на терке. Как только сердечки обжарятся, добавить на сковороду лук, затем морковь, перец, добавить соль, лавровый лист и перемешать. Варите продукты на медленном огне 45 минут. Все, тушеные сердечки из индейки готовы!
Видео рецепт Тушеные сердечки из индейки
Тушеные сердечки в сметане
Также можно приготовить тушеные сердечки в сметане. Это лакомство также получается нежным, сочным, ароматным и сытным!
Для приготовления блюда по этому рецепту вам понадобится:
Далее вам понадобится сковорода, отправьте ее на огонь, а теперь влейте немного растительного масла и разогрейте. Затем переложите лук на сковороду и обжарьте.
Переложить сердечки на сковороду с луком, жарить вместе 7 минут.
Затем влейте горячую воду … Накройте пищу крышкой и тушите 40 минут. Не забывайте посолить и поперчить пищу.
Теперь следует все залить сметаной, снова довести до кипения.
Добавьте к этому немного аджики и нарезанного свежего укропа, все перемешайте и выключите огонь. Все, сердечки с приятным вкусом и ароматом готовы!
Приятного аппетита!
Сердца индейки — это субпродукты, используемые для приготовления супов, основных блюд и салатов. Имеет плотную структуру, красный цвет и легкий запах индейки. Сегодня мы поговорим об этом продукте. Скажем, какая калорийность у индейного сердца, рассмотрим его приготовление.Это тема нашей дискуссии, которая, несомненно, вызовет интерес читателей Popular About Health.
Пищевая ценность сердца индейки, калорий
Калорийность этого продукта относительно низкая — почти 115 ккал. Белка в этом мясе содержится 17 г на 100 г продукта, а жира — почти 5 г, при этом углеводный состав очень низкий — всего 0,4 грамма.
Польза сердца индейки
Сердце индейки полезно есть при заболеваниях нервной системы, так как оно содержит почти все витамины группы В.Его включают в рацион людей, ежедневно подвергающихся эмоциональным и физическим нагрузкам. Этот побочный продукт поможет улучшить состав крови и бороться с анемией. Белковый компонент представляет особую ценность для людей, желающих нарастить мышечную массу и похудеть. При авитаминозах разного типа также рекомендуется употреблять в пищу сердце индейки — оно содержит много фосфора, калия, содержит кальций, бром, марганец, цинк и другие минералы. Присутствие селена в мясе — еще одна причина для его периодического употребления, поскольку этот элемент является мощным антиоксидантом.
Поражение сердца индейки и противопоказания
Если у вас высокий уровень холестерина, вы должны есть блюда из сердца индейки в умеренных количествах, потому что в нем все еще присутствует жир. Также важно отметить, что большое количество белка в продукте требует особого внимания, если вы страдаете подагрой или диабетом. Продукты распада белка — это молочная кислота и глюкоза. Поэтому при таких заболеваниях употребляйте субпродукты только в очень умеренных количествах и с разрешения врача.
Слышали когда-нибудь, что из этих субпродуктов можно делать отбивные? Можно, и очень вкусно. Давайте начнем. Сначала промойте сердечки, удалите жир, пленки. Сделайте на каждой из них вертикальный разрез (не полностью), чтобы можно было развернуть две половинки, как книгу. Вооружившись молотком, отбили мясо.Смажьте солью и перцем, оставьте пропитаться примерно на час. Нагрейте масло в сковороде. Каждый кусок мяса обвалять в муке, потом во взбитое яйцо, потом повторить — мука, яйцо. Поместите сердечки в сковороду и обжарьте с двух сторон под крышкой.
Приготовление сердечек индейки. Очищенные сердечки индейки нарезать кусочками, пропустить через мясорубку (можно дважды) вместе с луком, чесноком и хлебом, смоченными в молоке.Добавить специи, манку и яйцо, тщательно вымесить фарш. Оставляем на столе на 30 минут, чтобы манка набухла и впитала жидкость, тогда фарш станет немного прохладнее, что нам и нужно. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Сформировать из влажных ладоней небольшие котлеты, обвалять их в гренках и обжаривать с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Сердце индейки в мультиварке — рецепты
Очищенные и промытые сердечки индейки нарезать как гуляш, переложить в чашу мультиварки, смазав дно маслом. Мясо необходимо обжарить до легкого румянца по программе блока «Выпечка». Когда жидкость испарится и мясо подрумянится, лук нашинковать и отправить в миску. Теперь обжарить мясо вместе с луковицами 5 минут, помешивая содержимое. Теперь всыпаем соль и специи, выливаем сметану. Вы можете добавить 50 мл воды, чтобы увеличить объем соуса. Закройте крышку, установите другой режим — «Тушение» на 1 час.
Картофель тушеный с сердечками индейки (в мультиварке)
Сердца индейки нарезать небольшими ломтиками, очистить картофель и нарезать крупными фракциями. Лук мелко нарезать. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выложить туда картофель. Активируйте режим жарки (запекания), крышку закрывать не нужно. Добавьте соль и перец.Когда картофель подрумянится, переложить его из миски в другое блюдо, теперь будем жарить сердечки и лук. К подрумяненному мясу положить картофель, томатную пасту и муку, перемешать, посолить. Если вкус вам подходит, налейте 2 стакана воды. Закройте крышку, переключите режим «Тушение» на 1 час.
Вот такие простые рецепты, которые мы рассказали вам о приготовлении индейных сердечек сегодня. Они отличаются простотой и небольшим выбором продуктов, но зато как вкусно! Сердца индейки можно жарить, запекать, варить, тушить, паштеты и салаты из них.Если у вас нет противопоказаний к этому субпродукту, советуем иногда включать его в свой рацион, чтобы разнообразить его.
Как варить потроха из индейки
Вы можете отварить потроха индейки, а затем использовать их в тушеном мясе или добавить в соус, чтобы намазать мясо индейки.
Кредит изображения: GEOLEE / iStock / GettyImages
Популярным способом приготовления потрохов индейки является их отваривание, что позволяет готовить их для использования в соусе или просто для употребления в пищу. Эти куски мяса нужно готовить правильно, чтобы уберечь вас от болезней пищевого происхождения.
Подсказка
Вы можете отварить потроха индейки и затем использовать их в тушеном мясе или добавить в подливку для намазывания на мясо индейки.
Что такое потроха индейки?
На самом деле потроха индейки — это три разных органа: печень, сердце и желудок. Мышечный желудок — это, по сути, желудок индейки. Хотя это может показаться не аппетитным, потроха индейки отлично подходят для приготовления после варки. Кроме того, мясные субпродукты содержат большое количество витаминов А и В.
Сердца состоят из мышечной ткани и богаты кровью. Кровь переносит питательные вещества по телу, поэтому ткань сердца более питательна по сравнению с мясом. Печень производит желчь, что звучит не очень привлекательно, но она богата витаминами и минералами.
Подробнее: Как приготовить куриные желудки, удивительно питательную часть курицы, которую вы, вероятно, не едите
Мышечный желудок особенно богат белком. По данным Министерства сельского хозяйства США, 4 унции содержат 21 грамм белка и не содержат углеводов.Для сравнения, такое же количество сырых потрохов содержит 20,5 грамма белка, 140 калорий и почти 6 граммов жира.
Съедая всего 4 унции потрохов индейки, вы можете достичь рекомендуемой дневной нормы (ДВ) некоторых витаминов. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), эти диетические рекомендации применимы к взрослым и детям старше четырех лет. Однако индивидуальные рекомендации могут отличаться.
Как отмечает FDA, вы должны стремиться к примерно 6 микрограммам витамина B12 в день.Порция потрохов индейки на 4 унции содержит более 14 микрограммов. Хотя FDA рекомендует 5 000 международных единиц (МЕ) витамина А в день, потроха содержат почти 15 000 МЕ.
Потроха индейки не удовлетворяют дневную норму некоторых питательных веществ, но все же обеспечивают значительное количество. Рибофлавин — один из примеров. Рекомендуемая дневная норма составляет 1,7 миллиграмма, а потроха содержат 1,57 миллиграмма на порцию.
Очень важно получать достаточное количество витаминов группы B в вашем рационе. Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2016 года в Maturitas , низкие уровни этих питательных веществ характерны для людей с ухудшением когнитивных функций.
Как правильно приготовить потроха
Потроха можно купить в магазине или у мясника. Правильное их приготовление очень важно, поскольку продукты из птицы могут быть заражены сальмонеллой. Недоваренные потроха могут вызвать недомогание и даже отправить в больницу.
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 1,2 миллиона человек заражаются сальмонеллой ежегодно. Этот патоген является причиной 23 000 госпитализаций и 450 смертей в США ежегодно.
Чтобы хорошо приготовить потроха, опустите их в кипящую воду. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, используйте термометр для измерения внутренней температуры, которая должна достигать не менее 165 градусов по Фаренгейту. Текстура потрохов должна измениться в процессе приготовления. После закипания они должны быть рассыпчатыми, мягкими и легко разрезаться.
Подробнее: 11 ошибок, связанных с безопасностью пищевых продуктов, о которых вы не подозреваете
Приготовить соус из потрохов
Приготовление подливки придает индейке аромат и влагу.В этом восхитительном рецепте палео-соуса, например, не требуются потроха индейки, но вы можете добавить их.
Для начала положите в кастрюлю сливочное масло, лук и перец. Готовьте на среднем или слабом огне около 20 минут или пока лук не карамелизируется. Во время этого процесса можно добавить потроха индейки.
Затем добавьте крахмал и миндальную муку и перемешивайте в течение одной минуты. Добавьте черный перец, крахмал из аррорута, чесночный порошок, куриный бульон, кокосовое молоко и соль и варите, пока подливка не загустеет.Вы можете добавить две-три столовых ложки миндальной муки, чтобы придать ей дополнительную густоту. Просто удалите потроха индейки и подавайте.
Если вы ищете другие способы добавления потрохов в свои блюда, попробуйте этот рецепт от Food Network, чтобы заменить куриный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте масла. Положите в кастрюлю потроха, лук, морковь, сельдерей и соль и готовьте их четыре-пять минут или пока овощи не станут мягкими.
Добавьте воду, тимьян, лавровый лист и перец горошком.Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть без крышки около полутора часов. Уменьшите запас до трех стаканов. Затем вы можете добавить его в рецепт соуса.
Как приготовить потроха из индейки
Если вы не любите тратить часть индейки, значит, вам интересно, что делать с потрохами? Есть много способов использовать потроха индейки в блюде.
Потроха индейки состоят из печени, шеи, сердца и желудка. Многие используют в кулинарии потроха индейки.Есть много способов приготовить потроха из индейки. Просто добавляйте их, когда готовите бульон, подливку и начинку. Чтобы придать ему чудесный вкус, обжарьте их с луком, морковью, ароматными травами и специями.
Фарш из индейки
Вот очень вкусный и легкий рецепт начинки из потрохов индейки. Использование в рецепте колбасы чоризо придает ей пикантный привкус.
Состав
Потроха индейки, 500 г.
Чоризо, 250 г.(гильзы сняты)
Крупный лук, 2 штуки (нарезанный кубиками)
Чесночное масло, 2 ст.
Панировочные сухари, 2 стакана
Яйца, 2
Куриный бульон, 2 стакана
Сельдерей, 1 стакан (нарезанный)
Розмарин, 2 ст. (рубленый)
Перец, 1 ст. (свежемолотый)
Морская соль, 1 ст.
Метод В кастрюле среднего размера нагрейте чесночное масло. Колбаску чоризо нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле.Теперь добавьте потроха индейки и готовьте их, пока они не подрумянятся. После того, как сосиски и потроха приготовлены, выньте их шумовкой в миску. На другой сковороде обжарьте нарезанный лук и сельдерей в 2 столовых ложках масла, настоянного на чесноке. Когда лук станет полупрозрачным, налейте в кастрюлю стакана воды. Уменьшите огонь и готовьте, пока сельдерей не станет мягким. Добавьте обжаренный чоризо и потроха в эту смесь лука и сельдерея. Взбейте яйца в миске и добавьте панировочные сухари и тимьян.Вылейте эту яичную смесь в овощно-колбасный бульон и тушите до густой консистенции. Начинка из индейки готова.
Соус с потрохами из индейки
Этот традиционный соус прекрасно сочетается с картофельным пюре и начинкой из индейки. Не используйте в этом рецепте печень индейки, так как она придает подливке очень резкий привкус.
Состав
Потроха индейки, 250 г.
Морковь, ½ стакана (нарезанная)
Лук, ½ стакана (нарезанный кубиками)
Масло растительное, 2 ст.
Сельдерей, ¼ чашки (нарезанный)
Куриный бульон, 5 стаканов
Соль, 2 ст.
Кукурузный крахмал, 1 ч.
Душистый перец, 1 ст.
Горсть нарезанной петрушки
Метод В кастрюле среднего размера нагрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и слегка обжарьте их, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте потроха индейки и жарьте, помешивая, 5-6 минут. Добавьте соль, перец, душистый перец и куриный бульон.Тушить на слабом огне, непрерывно помешивая. Вынуть потроха индейки из бульона и отложить, чтобы он остыл. Нарежьте все потроха индейки на небольшие кусочки. Уменьшите бульон и отложите его в миску. Теперь добавьте в миску кукурузный крахмал и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки. Добавьте кукурузный крахмал в подливку вместе с мясом и готовьте, пока подливка не загустеет. Проверьте приправы и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Итак, теперь, когда вы научились готовить потроха из индейки, вы можете приготовить их по-разному и удивить своих близких вкусным домашним соусом или начинкой.
Нравится? Поделиться этим!
Как приготовить индейку
Я рекомендую этот рецепт всем, кто
хочет легкую, вкусную птицу.
Этот рецепт мне понравился …
Я точно следил за этим.
Я точно выполнила рецепт. Это было очень легко сделать. Я купил 12 фунтов индейки, но когда прошло 3 часа, индейка не была готова. Грудь была почти закончена, но ноги и бедра все еще кровоточили. Мне пришлось положить его обратно, но к тому времени, когда темное мясо приготовилось, грудка уже высохла. Я плакала весь рождественский ужин.
Спасибо Спасибо спасибо!!! Это отличный рецепт !! Просто, но просто совершенство !! Птица такая влажная, а с засолкой не суетиться !!!!
Хороший рецепт аромата.Я обязательно сделаю это снова. Моя проблема была в темп. Для индейки весом 11 фунтов без фарша потребовалось 4 часа, и она все еще была ненадежной.
Я начну свой следующий при 400 F, грудь в течение 1 часа. Затем переверните его грудкой вверх, уменьшите температуру до 325 F еще на 2 часа.
Это мой проверенный метод, и мясо буквально отваливается от кости.
Будем рады объединить эти рецепты. Ням!
Это был мой первый год приготовления индейки с нуля.Рецепт гибок, но техника, которую он объясняет в видео, принесла в этом году стопроцентный успех! Спасибо, шеф-повар Джон!
Отличное видео! Для тех из нас, кто каждый год путешествует, пока мама строила индейку, и внезапно настала наша очередь, и мы не имеем ни малейшего понятия.
Сделали отложенный ужин на День Благодарения сегодня …. Абсолютно лучшая Турция когда-либо !! Такой влажный и ароматный. Попробуйте этот рецепт, слейте соки и добавьте куриный бульон, чтобы в конце приготовить соус. Вы не пожалеете.
Я знаю, что этот рецепт предназначен для начинающих и начинающих делать индейку, но я готовлю еду на День Благодарения для своей семьи более 20 лет, и это все еще мой любимый способ приготовить индейку.Есть более причудливые методы, но я думаю, что индейка — один из тех продуктов, которые настолько вкусны сами по себе, что на самом деле не нуждаются во всех этих наворотах. Этот простой рецепт каждый раз дает вам вкусную сочную красивую индейку. Спасибо шеф-повару Джону за еще одного победителя !!
Превосходно! Мой новый стенд И снова — еще одна идеальная индейка 🙂 Спасибо, шеф-повар Джон
Здоровый для сердца рецепт индейки с низким содержанием натрия, натертой на травах
Праздники наступят раньше, чем мы это узнаем. Чтобы помочь вам соблюдать сердечную недостаточность и сердечную диету во время праздников, мы приготовили вкусный рецепт жареной индейки. Пожалуйста, наслаждайтесь этим блюдом с семьей и друзьями!
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 измельченных зубчиков чеснока
2 ст. плюс 2 чайные ложки натертого шалфея
1 ст. измельченный свежий тимьян или 1 ч. сушеный тимьян
2 ч. перец
1/2 ч. Л. каждый молотый душистый перец, имбирь и горчица
1/4 ч. Л.кайенский перец
1 ст. универсальная мука
1 пакет для запекания размером с индейку
2 нарезанных ребра сельдерея
2 мелкие нарезанные моркови
1 небольшая луковица, нарезанная
1 мелкий картофель, нарезанный ломтиками
1 индейка (14 фунтов)
1 ст. кукурузный крахмал
2 ст. холодная вода
ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
4 унции вареной индейки (без кожицы):
198 калорий
6 г жиров (2 г насыщенных жиров)
86 мг холестерина
80 мг натрия
1 г углеводов (0 сахаров, 0 клетчатки)
33г белка.
Диабетические биржи: 4 постных мяса.
НАПРАВЛЕНИЯ
Разогрейте духовку до 350˚С. В небольшой миске смешайте чеснок, зелень и специи до однородности. Посыпать мукой мешок для духовки; встряхните, чтобы покрыть. Поместите пакет в сотейник; добавить овощи и посыпать 5 чайными ложками смеси трав.
Пэт индейки сушеный. Пальцами осторожно снимите кожицу с грудки индейки; вотрите половину оставшейся смеси трав под кожу. Закрепите кожу под грудью зубочистками.Натрите оставшуюся смесь трав внутри индейки. Подвернуть крылышки под индейку; связать голени вместе.
Положите индейку в пакет над овощами грудкой вверх; закрытая сумка с нейлоновой завязкой. Вырежьте шесть 1/2-дюймовых прорезей в верхней части сумки; закрыть галстуком. Выпекайте от 2 до 2 1/2 часов или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 170-175˚.