alexxlab — Страница 150 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 17.05.2021

Что такое сахар рафинад: рафинад vs. песок / Статьи / Newslab.Ru

рафинад — вред и польза; калорийность продукта; его производствоКалорийность: 400 кКал.Энергетическая ценность продукта Сахар-рафинад:Белки: 0 г.Жиры: 0 г.Углеводы: 99.9 г.ОписаниеСахар-рафинад — это есть не что иное, как сахар, прошедший дополнительную очистку. Его …

Подробнее

рафинад — вред и польза; калорийность продукта; его производство

Калорийность: 400 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сахар-рафинад:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 99.9 г.

Описание

Сахар-рафинад — это есть не что иное, как сахар, прошедший дополнительную очистку. Его изготавливают из привычного свекловичного сахарного песка или из тростникового. Обычно можно встретить его в продаже в виде небольших кубиков стандартных размеров. Продукт проходит более тщательную очистку для того, чтобы его состав становился максимально приближенным к чистой сахарозе.

Без сахара не сможет обойтись, наверное, ни один человек. Он является основным компонентом в любом десерте, без вкуса сладости некоторые просто не представляют своей жизни.

Кроме того сахар является основным источником глюкозы, а соответственно, и углеводов, столь необходимых нашему организму. А так как рафинад наиболее подобен по своей структуре этим веществам, то его можно считать очень полезным продуктом. Он способен практически моментально, попадая в организм, расщепляться на фруктозу и глюкозу.

Сахарный рафинад можно найти как кристально-белого цвета, так и песочного (см. фото). Это зависит от того, каким способом был добыт полуфабрикат – из сахарной свеклы или тростника.

Считается, что сахар-рафинад тростниковый коричневого цвета обладает более насыщенным и выраженным вкусом, поэтому его использование для напитков, выпечки более приемлимо. Но и стоимость его отличается в большую сторону. Однако, вкусовые нюансы слишком ничтожны, что уловить их сможет разве что истинный гурман.

На самом деле темный цвет говорит лишь о содержании в нем органических примесей, являющихся источниками витаминов и микроэлементов. А стоимость в основном зависит лишь от того, что сахарный тростник является продуктом заморским, а соответственно, требующим расходов на доставку.

Полезные свойства

Полезные свойства каждого продукта обычно определяют наличием в его составе витаминов и элементов, необходимых для жизнедеятельности человека. Рафинад не является исключением из правил и тоже может похвастаться наличием некоторых полезных веществ:

витамин А (РЭ) – ретиноловый эквивалент;
витамин Н – биотин;
витамин Е (ТЭ) – токофероловый эквивалент;
фосфор;
хлор;
сера.

Кто-то может считать, что от сладкого организм человека получает только вред. Однако, необходимо понимать, что категорически неполезных продуктов в природе не существует (кроме смертельных ядов моментального действия). Поэтому все, что употребляется в меру – можно считать полезным. Хотя бы для нашего хорошего настроения.

Вот, например, ученые из Польши провели исследования и выяснили, что без сахара в любом виде наш организм не сможет выжить – замедлится кровообращение в головном и спинном мозге и произойдут склеротические изменения.

И самое главное, сахар способен сделать нас счастливыми в буквальном смысле этого слова. При плохом настроении, вызванном любой причиной, многие замечали, что очень хочется сладенького. Съедая десерт, мы заставляем нашу поджелудочную железу выделять инсулин, который приводит к выработке серотонина – известного гормона счастья. Раз организм требует – значит нужно!

Использование в кулинарии

Использование рафинада в кулинарии обусловлено его характерными особенностями. Кусковой сахар может быстро растворяться в воде, поэтому его предпочитают подавать к кофе или чаю. Кстати, нашим бабушкам был доступен только такой вид, который кололи вручную от так называемой «сахарной головы» и ели вприкуску с черным чаем.

В принципе, рафинад можно применять для приготовления любого блюда вместо обычного дробленного. К тому же порционная форма позволяет строго контролировать его количество.

Сахар можно добавлять не только для приготовления десертов и варенья, но и в основные блюда вроде борща, салатов, жаркого. Конечно, туда его кладут совсем немного, однако он придает им особый вкус. Не обойтись без капельки сладости и для изготовления консервации и маринадов для овощей (помидоры, огурцы и др. ).

Есть еще маленькая хитрость, которую обнаружили еще скандинавы в далекие времена. Добавление небольшого количества сахара в смесь перца, уксуса и растительного масла поможет отбить неприятные запахи от рыбы и животного жира при приготовлении.

Кулинары рекомендуют использовать сахарный сироп для добавления в пищу, таким образом можно избавиться от посторонних примесей, появляющихся при транспортировке и складском хранении. А так как рафинад уже максимально очищен от добавок и быстро растворяется в воде, то его использование в кулинарии очень актуально.

Производство сахара-рафинада

Производство сахарного рафинада в виде кубиков началось в 1843 году. Управляющий сахарным заводом в Чехии придумал такую технологию прессования и осуществил ее на практике. Оригинальное производство на сегодняшний день не сохранилось, но благодарные сладкоежки способствовали установлению на том месте скульптуры-памятника в виде белоснежного куба.

Технология рафинирования очень проста, ведь ее целью является лишь удаление примесей до получения максимально чистой сахарозы (до 99,99%). Такая очистка позволяет получить белоснежный цвет продукта, отсутствие посторонних привкусов и запахов. А после растворения, вода должна оставаться прозрачной.

Весь процесс происходит в два этапа, в процессе которых песочный сахар разбавляют водой до состояния сиропа и фильтруют через несколько слоев абсорбентов.

Далее в специальных установках сироп сгущают, отбеливают и кристаллизуют. Посредством прессов смесь формируют в брикеты, которые затем раскалывают по заданным размерам и фасуют в картонные коробки.

Как самим сделать рафинад и как его хранить?

Кубики рафинада можно сделать и самим в домашних условиях. Конечно высокой степени очистки добиться не получится. Однако этого и не требуется. Зато порадовать себя и своих близких домашним продуктом, то есть, сахаром-рафинадом имеющим различную форму, цвет и оформление у вас легко получиться. Домашние праздники, да и обычное чаепитие с подругами станут веселее и разнообразнее.

Рецепт очень прост, вам потребуются простые и доступные ингредиенты:

мелкодробленый сахар;
очищенная вода;
пергаментная бумага;
маленькие формочки в большом ассортименте;
пищевые красители.

Пропорции основных компонентов соблюдайте по своему усмотрению. Главное чтобы полученная смесь напоминала слегка увлажненный сахар. Правильная консистенция имеет ровную поверхность, смесь не рассыпается, но и не тает.

По желанию добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте.

Смесь выложите на лист пергамента требуемым слоем и вырезайте формочками сладкие кусочки. Обязательно смачивайте формочки водой каждый раз. за основу, вы можете взять идею на фото с кусочками рафинада в виде карточных мастей.

Полученные кусочки просушите и украсьте, как ваша душа пожелает. Можно приурочить декор к какому-либо празднику, создать, таким образом, послание или признание на день Святого Валентина.

А если вы найдете кондитерские фигурки в продаже, можете использовать и их для декора, пряча их внутрь или украшая снаружи каждый кубик.

Хранить поделки, да и обычный рафинад лучше в сухом помещении или специальных коробках, чтобы защитить их от влажности и посторонних запахов.

Польза сахара-рафинада и лечение

Польза рафинадного сахара, несмотря на то, что его считают вредным продуктом, все же присутствует. И она не мала, особенно в свете последних исследований медиков.

Приведенная таблица поможет сориентироваться в основных показателях, характеризующих пищевую ценность в расчете на 100 грамм продукта.

Калорийность рафинада	400 ккал
Состав
Углеводы (моно-, дисахариды)	99,9 г
Вода	0,01 г

Учитывая, что в среднем один кусочек сахара рафинада весит 7,5 грамм, то можно легко высчитать оптимальную норму потребления сахара.

Калории из этого продукта – это в первую очередь показатель энергии (быстрых углеводов), получаемой с его употреблением.

«Сладкая диета» обычно рекомендуется людям с нарушениями функции печени и селезенки. Такой режим поможет наладить их нормальную работу. Также сахар, в том числе и рафинадный, способствует снижению образования бляшек и тромбов в кровеносных сосудах. Стимулируя кровообращение в мозге, он поможет вам избежать развития артритов и нервных заболеваний.

Полезно и непрямое воздействие сахара на наш организм. Не зря каждое лето мы занимаемся заготовками на зиму. Как великолепный консервант, рафинадный сахар сохранит практически все полезные вещества фруктов и ягод. Можно просто перетирать их в единую массу со сладким продуктом, даже без термической обработки вы будете обеспечены витаминами даже в снежную холодную пору.

Вред рафинадного сахара и противопоказания

Вредное воздействие чрезмерного потребления рафинада и любого сахара вообще неоспоримо в любом возрасте. Учитывайте, что большое количество сахара содержится во многих продуктах растительного происхождения. Да и купленный в магазине йогурт в итоге оказывается просто кладезем быстрых углеводов. Поэтому обращайте внимание на то, что написано на этикетках и ведите хотя бы приблизительные подсчеты. Тем более, что кубики рафинада позволяют более точно представлять съеденное количество сахара.

Итак, чрезмерное потребление может привести (и скорее всего приведет) к таким негативным последствиям:

повышение уровня холестерина;
излишний вес и ожирение, особенно при малоподвижном образе жизни;
нарушение выработки инсулина, сахарный диабет;
кариес, зубной налет, разрушенная эмаль.

Особо тщательно рекомендуем следить за рационом и количеством съеденного сахара и сладких продуктов в целом пожилых людей и детей. А особенно важно соблюдать предписания по поводу сахара людям, страдающим диабетом или находящимся в зоне риска развития этого заболевания.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Постный борщ с фасолью по украинскому рецепту

120 мин. 6

Компот из алычи на зиму

35 мин. 1

Пищевая ценность

Моно- и дисахариды

99,9 г

Кто изобрел сахар в кубиках

В 1829 году братья Томас и Франтишек Гребнеры основали в деревне Костельни Видржи неподалеку от городка Дачице (Южная Богемия) первую сахарную мануфактуру в западной части Австрийской империи. Сахарную свеклу выращивали на трех гектарах земли по соседству, но почва оказалась неподходящей, и в 1833 году производство перенесли в Дачице, куда из итальянского Триеста доставляли сахарный тростник (на свеклу перешли значительно позднее, в 1844 году). До 1839 года мануфактура развивалась, однако затем начались финансовые проблемы, и хозяева пригласили из Вены кризисного управляющего.

Уроженец Швейцарии Якоб Кристоф Рад активно взялся за дело. Он расширил производство, установил новое оборудование (в частности, первую паровую машину в городе), довел число рабочих до 30 и добился того, что продукцию фабрики покупали не только в Моравии и Богемии, но и в Австрии. Рад также открыл во многих крупных городах (Вена, Прага, Львов, Брно, Пешт) фирменные магазины, где можно было купить сахар, произведенный в Дачице. И не только сахар — в 1841 году по совету жены Якоб Рад запустил цех по приготовлению засахаренных фруктов, конфет и шоколада, которые поставлялись в кондитерские лавки многих городов Австрийской империи.

В процессе сахарного производства насыщенный сироп разливали в конусообразные емкости, где он и кристаллизовался. Конечным продуктом, который покупатели приобретали в магазине, в то время была сахарная голова — достаточно крупный конусообразный кусок сахара с диаметром основания до 35 см и высотой 80−90 см. Откалывать куски от сахарных голов домохозяйкам приходилось с помощью специальных острых щипцов, для этого требовалась физическая сила и определенный навык. В один из весенних дней 1841 года жена управляющего Юлиана Рад, добывая куски сахара для чаепития, серьезно порезалась. Когда муж вернулся домой, она продемонстрировала ему перевязанный палец и в гневе воскликнула: «Вот до чего довели проклятые сахарные головы! Ведь в следующий раз я могу отрезать себе палец! Неужели вы не можете делать что-нибудь поменьше?!» Впрочем, Юлиана быстро остыла и забыла об этом случае.

Палец давно зажил, когда через три месяца, в августе, Якоб Рад явился домой с перевязанной лентой коробочкой в руках. «Это то, что ты так хотела получить», — сказал он жене, вручая ей подарок. Открыв коробку, Юлиана увидела внутри 350 белых и красных кубиков сахара. Спустя пару лет, 23 января 1843 года, Якоб Рад получил патент на свой процесс изготовления сахарных кубиков методом прессования из пудры, а осенью того же года фабрика в Дачице начала производить этот продукт под названием «Чайный сахар». Последний шаг к мировому триумфу сладких кубиков был сделан в 1870-х годах, когда немецкий изобретатель, инженер и промышленник Эйген Ланген разработал эффективную технологию его массового производства.

Сахар-рафинад | Sugar.Ru

Оглавление

1.5 Сахар-рафинад

Замечание. Данный текст основан на ГОСТе, однако не является ГОСТом и не может служить основанием для официальных ссылок на принятые в России стандарты.

Основные российские технические условия на сахар-рафинад, предназначенный для реализации в торговой сети, промышленной переработки и других целей (по ГОСТ 22-94 «Сахар-рафинад. Технические условия»)

В зависимости от способа выработки сахар-рафинад подразделяется на :

— прессованный (кусковой)
— рафинированный сахар-песок
— рафинадную пудру

Сахар-рафинад вырабатывается в следующем ассортименте :

— прессованный колотый в пачках, коробках и насыпью в пакетах и мешках
— прессованный быстрорастворимый в пачках и коробках
— прессованный в мелкой фасовке
— рафинированный сахар-песок в пакетах и насыпью в мешках
— рафинированный сахар-песок в мелкой фасовке
— сахароза для шампанского
— рафинадная пудра в пакетах и насыпью в мешках
Кусковой прессованный сахар-рафинад вырабатывается в виде отдельных кусочков, имеющих форму параллелепипеда (или куба) .

Размеры кусков (мм) сахара-рафинада, получаемых на некоторых прессах :

11,1 x 17,4 x 27,33 (быстрорастворимый, объем 5,36 см3 , масса 5,555 г)

11,3 x 17,4 x 27,3 (5,95 г)

17,4 x 18,2 x 16,65 (5,55 г)

16,3 x 16,3 x 16,3 (4,76 г)

11,0 x 16,3 x 22,8 (4,17 г)

15,32 x 11,49 x 19,98 (3,47г)

14,6 x 14,6 x 14,6 (3,4 г)

24 x 24 x 24

10 x 28 x 16

22 x 22 x 22

17 x 17 x 17

23 x 23 x 23

10 x 27 x 17

Рафинадный сахар-песок вырабатывается со следующими размерами кристаллов (мм) :

— 0,2 — 0,8	— мелкий
— 0,5 — 1,2	— средний
— 1,0 — 2,5	— крупный

Сахароза для шампанского вырабатывается в виде кристаллов размером 1,0 -2,5 мм. Рафинадная пудра вырабатывается в виде измельченных кристаллов размером не более 0,2 мм.

Органолептические показатели :

— вкус и запах — сладкий, без постороннего привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе
— цвет — белый, чистый, без пятен и посторонних примесей, допускается голубоватый оттенок
— сыпучесть — рафинированный сахар-песок должен быть сыпучим без комков
— чистота раствора — раствор сахара должен быть прозрачным или слабо опалесцирующим; допускается едва уловимый голубоватый оттенок

Физико-химические показатели рафинада:

массовая доля (в пересчете на сухое вещество), % :
— сахарозы, не менее	— 99,9
— редуцирующих веществ (продуктов разложения сахарозы), не более	— 0,03
— ферропримесей (размером не выше 0,5 мм) , не более	— 0,0003
массовая доля влаги, не более, % :
— прессованного колотого	— 0,20
— прессованного быстрорастворимого	— 0,25
— прессованного в мелкой фасовке	— 0,30
— рафинированного песка	— 0,10
— пудры	— 0,20
крепость (сопротивление куска раздробляющему действию пресса), не менее, кгс/см² :
— прессованного колотого и в мелкой фасовке	— 30
— прессованного быстрорастворимого	— 15

Теплофизические характеристики сахара-рафинада кускового :

— плотность :
быстрорастворимого	1050-1060 кг/м³
медленно растворимого	1200-1250 кг/м³
— насыпная (объемная) масса	880 кг/м³
— давление прессования	50 — 100 кгс/см²
— удельная теплоемкость	1,34 — 1,39 кДж/кг·^оС
— коэффициент теплопроводности	0,16 Вт/м ·^оС
— время полного растворения кубика сахара-рафинада с ребром 10 мм в воде при температуре 20 ^оС, мин , не менее:
— прессованного колотого	6
— прессованного быстрорастворимого	1

Упаковка :
— сахар-рафинад прессованный колотый фасуется в пачки и коробки массой нетто 0,5 и 1,0 кг, а также насыпью массой 40 кг в мешки с полиэтиленовым вкладышем ;
— сахар-рафинад быстрорастворимый фасуется в пачки и коробки массой нетто 0,5 и 1,0 кг ;
— кусковой прессованный сахар-рафинад завертывается по два кусочка размером 10 х 22 х 30 мм массой 7,5 г в отдельные пакетики массой нетто 15 г; 100 пакетиков укладываются в пачки массой нетто 1,5 кг ;
— рафинированный сахар-песок фасуется в бумажные и полиэтиленовые пакеты массой нетто 0,5 и 1,0 кг, а также насыпью массой нетто 50 кг в мешки с полиэтиленовым вкладышем ;
— рафинадная пудра фасуется в бумажные и полиэтиленовые пакеты массой нетто 0,25 ; 0,5 и 1,0 кг

Как любовь сахар расколола | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

До изобретения рафинада сахар поступал в продажу конусообразными глыбами. Так называемые сахарные головы достигали в высоту 1,50 метра и были твердыми как камень. Домохозяйкам приходилось колоть их на мелкие кусочки с помощью молотка и специальных кусачек. Кусочки получались разными по форме и габаритам. Подсластить чай по своему вкусу было не так просто — кусочка желаемого размера могло не оказаться в наличии. Поэтому чай часто пили с сахаром вприкуску, а одни и те же куски сахара использовали много раз. Готовить сахар к чаепитию делом было крайне трудоемким и небезопасным. Именно поэтому и появился на свет рафинад.

История о перевязанном пальце

Произошло это во времена Австро-Венгерской империи в моравском городке Дачице на территории нынешней Чехии. Туда на сахарный завод прибыл в 1840 году его новый управляющий, опытный швейцарский предприниматель Яков Кристоф Рад (1799-1871).

И вот, однажды, вернувшись с работы домой, он обнаружил, как гласит предание, свою супругу Юлиану в состоянии сильного гнева. Сердиться было из-за чего. При колке сахара для чаепития Юлиана сильно порезалась, видимо, не первый раз. Потрясая в воздухе перевязанным пальцем, она потребовала от мужа — не зря же он руководит сахарным заводом — срочно рационализировать процесс сахарного производства, чтобы Юлиане больше не грозила опасность получить увечье на всю жизнь.

К пожеланию супруги Яков Кристоф Рад отнесся серьезно и вскоре придумал, как придать сахару практичную форму без помощи молотка или пилы. Можно только дивиться тому, что до него это никому не пришло в голову. Изобретение, гениальное в своей простоте, представляет собой устройство, похожее на нынешние формы для заморозки льда, только оно насчитывает несколько сотен квадратных ячеек. Увлажненную сахарную массу распределяют по ячейкам, форму отправляют под пресс. Полученные таким образом кубики сахара сушат до готовности.

23 января 1843 года Яков Кристоф Рад получил патент на свое изобретение и вскоре наладил массовое производство кускового сахара. Сахар из Дачице продавался под названием «Чайный» в упаковках по 250 кусочков. Юлиана Рад получила от супруга в подарок коробочку, в которой было поровну белых и красных кусочков сахара, в знак того, что ей никогда больше не придется подвергать опасности свои нежные пальчики при подготовке чаепития.

После упразднения дачицкой мануфактуры кубики сахара стали выпускать другие заводы, а процесс производства кускового сахара-рафинада претерпевал изменения и подвергался усовершенствованию. Кусковой сахар стал также менять свою первоначальную кубическую форму, превращаясь то в сердечки, то в кленовые листочки. В наши дни сладкие кубики несколько вышли из моды, но еще часто используются для визуализации содержания сахара в различных продуктах питания. Бутылка кетчупа, например, содержит в пересчете 46 кубиков сахара, а литр кока-колы — 31. Современный стандартный кубик сахара содержит 12 калорий, весит 3 грамма и имеет форму прямоугольного параллелепипеда.

Смотрите также:

Почему сахар вреден для здоровья

Горькие факты о сахаре
Одно из самых опасных последствий злоупотребления сахаром и продуктами, его содержащими (например конфетами, шоколадом и пирожными), — диабет 2-го типа. Это эндокринное заболевание врачи обычно так и называют: сахарный диабет. Сегодня в мире почти 200 миллионов людей, страдающих диабетом. Больные с тяжелой формой нуждаются в постоянных инъкцих инсулина.
Горькие факты о сахаре
Нередко наш мозг реагирует на сахар примерно так же, как на алкоголь и другие вещества, способные вызывать зависимость. Попробуйте несколько дней полностью воздержаться от сладкого! Это, наверняка, будет непросто.
Горькие факты о сахаре
Одно из самых распространенных заблуждений, связанных с сахаром: коричневый сахар «здоровее» белого рафинада, более полезен для организма. Увы, это не так. Скажем, в 100 граммах и того, и другого вида сахара — 400 килокалорий, для зубов одинаково вредны и белый, и коричневый. Короче говоря, «оба хуже».
Горькие факты о сахаре
Сахар наш организм усваивает в два раза быстрее, а иногда и в пять раз быстрее, чем крахмал, превращая его в жиры. Это значит, что сладостями мы буквально подкармливаем наши жировые клетки. Люди, которые едят много сладкого, нередко страдают от избыточного веса. Кроме того, в жиры наша печень перерабатывает и фруктозу, что может привести к сахарному диабету.
Горькие факты о сахаре
У любителей сладкого кожа стареет быстрее. Чрезмерное употребление сахара вызывает реакцию организма, которую называют гликированием. Это «засахаривание» кожных тканей. Молекулы сахара приклеиваются к коллагеновым волокнам, которые теряют при этом естественную эластичность и способность выводить шлаки и яды из организма, что ведет к ускорению процесса старения клеток.
Горькие факты о сахаре
Многочисленные исследования немецких ученых подтверждают, что излишнее употребление сахара повышает и риск заболевания болезнью Альцгеймера. Высокие показатели содержания сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом могут стать виновниками и нейродегенеративных заболеваний.
Горькие факты о сахаре
Любители сладкого склонны быстрее впадать в агрессию. Известно, что симптомы синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей и подростков усиливаются от употребления сахара. Они становятся беспокойными, менее концентрированными и на любые мелочи реагируют более агрессивно.
Горькие факты о сахаре
Здоровая микрофлора кишечника защищает желудочно-кишечный тракт от влияния вредоносных бактерий и оказывает всяческую поддержку пищеварительному процессу. Чем больше сахара попадает в кишечник, тем легче непрошенные «гости» могут в нем размножаться. Грибки и паразиты обожают сахар! Особенно сandida albicans имеет обыкновение досаждать нам, провоцируя пресловутое «расстройство желудка».
Горькие факты о сахаре
Излишний сахар отягощает работу иммунной системы, отвечающей за борьбу с возбудителями различных заболеваний. Вскоре после излишней порции сладкого наш иммунитет функционирует на 40 процентов слабее, и мы рискуем «поймать» какое-нибудь воспаление. Ведь сахар поглощает и столь необходимый нам витамин С.
Автор: Инга Ваннер

Куда делся настоящий рафинад? Тестируем сахар

Сахар кусковой «Русский сахар», ТС2	72	0,9	0,03	99,98	0,031	0,028	Цвет белый, чистый, без пятен.»> Отдельные кусочки имеющие форму параллелепипеда, без посторонних включений. Цвет белый, чистый, без пятен.	Прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей	Свойственный сахару, сладкий, без посторонних запаха и привкуса, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе	«> Свинец 0,091; мышьяк 0,13; кадмий 0,0033; ртуть 0,0007.	Не обнаружены	менее 150
Сахар кусковой «Чайкофский», экстра	43	1,9	0,02	99,99	0,026	0,019	Цвет белый, чистый, без пятен.»> Отдельные кусочки имеющие форму параллелепипеда, без посторонних включений. Цвет белый, чистый, без пятен.	Прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей	Свойственный сахару, сладкий, без посторонних запаха и привкуса, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе	«> Свинец 0,024; мышьяк 0,069; кадмий 0,0015; ртуть 0,0004.	Не обнаружены	менее 10
Сахар кусковой «Городейский сахар», ТС2	55	1,5	0,03	99,94	0,029	0,021	Цвет белый, чистый, без пятен.»> Отдельные кусочки имеющие форму параллелепипеда, без посторонних включений. Цвет белый, чистый, без пятен.	Прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей	Свойственный сахару, сладкий, без посторонних запаха и привкуса, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе	«> Свинец 0,08; мышьяк 0,096; кадмий 0,0025; ртуть 0,001.	Не обнаружены	менее 150
Сахар кусковой «Слуцкий», ТС2	62	1,6	0,02	99,97	0,032	0,031	Цвет белый, чистый, без пятен.»> Отдельные кусочки имеющие форму параллелепипеда, без посторонних включений. Цвет белый, чистый, без пятен.	Прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей	Свойственный сахару, сладкий, без посторонних запаха и привкуса, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе	«> Свинец 0,053; мышьяк 0,071; кадмий 0,0045; ртуть 0,0009.	Не обнаружены	менее 10
Сахар кусковой «Карат ОПТ»	89	1	0,05	99,91	0,033	0,03	Цвет белый, чистый, без пятен.»> Отдельные кусочки имеющие форму куба, без посторонних включений. Цвет белый, чистый, без пятен.	Прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей	Свойственный сахару, сладкий, без посторонних запаха и привкуса, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе	«> Свинец 0,02; мышьяк 0,064; кадмий 0,0031; ртуть 0,0006.	Не обнаружены	менее 150

Как делают сахар рафинад на современных производствах

Белые кубики сахара-рафинада нужны не только для того, чтобы сделать чай или кофе слаще, но и для украшения стола. Чтобы они были белоснежными и сладкими, сырье – сырец должен проделать длинный и сложный путь, став сначала сиропом, а потом снова кристаллами.

«Сахар-рафинад» как понятие в пищевой промышленности больше не существует с 1 июля 2011 года, в новом принятом стандарте принято наименование «сахар белый», которое больше соответствует международным стандартам.

Немного истории

23 января 1843 года управляющий фабрики по производству сахара в Дачице (Южная Богемия) Якоб Рад получил патент на изготовление сахарных кубиков из пудры. До сих пор делают сахар-рафинад по технологии, изобретенной инженером Эйгеном Лангеном в 70-х годах XIX века. В честь этого открытия в Чехии установлен памятник белому сладкому кубику.

Памятник сахару есть и в Сумах (Украина), где находился один из крупнейших в стране заводов, благодаря которому в XIX веке город процветал.

Первоначально сахар продавался огромными кусками конусной формы – «головами». Основание конуса было 30-40 см, а высота – до 90 сантиметров. Откалывать от нее кусочки было довольно неудобно. Колотый сахар растворялся медленно. Прелесть современного рафинада не только в том, что его удобно класть в чай или кофе, но еще и в практически мгновенном растворении, которое достигается специальной технологией производства. Требования ГОСТа предъявляются к содержанию сахарозы, цвету, влажности конечного продукта.

Сырец

Процесс производства рафинада начинается с закупки песка-сырца. Это – неочищенный продукт, полученный из сахарного тростника или свеклы. Последние годы российская сахарная отрасль использует свекольное сырье собственного производства.

Сырец содержит довольно много разнообразных примесей, вплоть до камней, волокон мешковины и песка, поэтому первый этап – очистка. Сначала механически отделяют крупный мусор, просеивая песок на специальной транспортерной ленте.

Сироп

Сырец растворяют горячей водой с температурой 80-85°С, непрерывно мешая и подогревая. Полученный сироп фильтруют, последовательно пропуская через различные механические фильтры (тканевые, песочные) и адсорбируя (активированный уголь, костеугольная крупка). Фильтрацию повторяют столько раз, сколько требуется для очистки, в зависимости от первоначального качества сырца. Добившись полной прозрачности сиропа, процесс заканчивают.

Выпаривание

Из очищенного сиропа нужно получить кристаллы для дальнейшего использования. Метод кристаллизации из насыщенного раствора применяется для многих веществ. Насыщенность сиропа достигается увариванием и выпариванием. Процесс продолжается порядка 50 минут. Полученный раствор называется утфелем.

Кристаллизация

Когда утфель достигает нужной концентрации, в него добавляют сахарную пудру. Вокруг частиц пудры кристаллизируется сахар. Процесс постоянно контролируют. Важно добиться правильного размера кристаллов.

Какой сахара вы чаще покупаете?

Стараюсь не есть сладкое

Центрифугирование

Чтобы отделить кристаллы от утфеля используют систему центрифуг. Жидкий сироп стекает, его собирают и отправляют повторно на предыдущие стадии, а влажные кристаллы – рафинадная кашка, далее используется в производстве конечного продукта.

Прессование и сушка

Сахарную кашку прессуют и сушат. Сначала пресс формирует привычные сладкие кубики или кирпичики. Они двигаются по специальным рельсам в плоские сушилки. Процесс проходит за два этапа: на первом рафинад сушат высокими температурами, которые доходят до 95°С, на втором – резко остужают. Всего кубики сушат 10-12 часов. Важно добиваться такого состояния, чтобы кусочки не разваливались, хорошо удерживали форму, при этом быстро и легко растворялись. Слишком большое содержание осколков или песка – брак.

Упаковка

Чистота готового сахара-рафинада должна быть 99,9%. Белые кубики или бруски расфасовывают по коробкам, упаковывают и отправляют на склады для дальнейшей отправки в магазины, к покупателям.

Производство

Мини-линии для производства сладких кирпичиков вполне подходят предприятиям малого бизнеса. Рынок сбыта не ограничивается конечными потребителями, кубики разного размера давно предлагают посетителям кофейни и рестораны. На рынке появляется фигурный рафинад, который, безусловно, найдет свою нишу не только на прилавках магазинов.

С введением санкций импорт тростникового песка-сырца практически сошел на нет. Основную продукцию сейчас производят из отечественного сырья. Кроме того, в 2016-2017 годах впервые внутреннее производство сахара-сырца из свеклы превысило производственные нужды, излишки были экспортированы. Рост производства продолжается, правда, рынок сбыта пока – только страны бывшего Советского Союза. Чтобы иметь возможность приблизить качество продукции к мировым стандартам и выйти на международный рынок с 2016 года начали выпуск по новому стандарту.

Таблица 1. Категории сахара по ГОСТ 33222-2015

Категория	Массовая доля сахарозы, %	Цвет	Массовая доля влаги, %
Экстра	99,8	белый	0,1
Товарный сорт 1 (ТС1)	99,7	белый	0,1
Товарный сорт 2 (ТС2)	99,7	белый	0,12
Товарный сорт 3 (ТС3)	99,5	желтоватый	0,15

Источник: Росконтроль

По объемам производства рафинада в России отдельных данных нет, вся информация относится к изготовлению сахара в целом (объем производства за 2019 г. более 5 млн.тн., по данным Союзроссахара) Можно только смело сказать, что по обеспечению этим продуктом населения за счет собственных ресурсов страна справилась полностью.

Сахар-рафинад

Свойства сахара-рафинада

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сахар-рафинад ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

Сахар — это не что иное как сахароза, т.е. Соединение из группы природных дисахаридов. Глюкоза встречается в составе множества растений. Наибольшее количество сахара содержится в составе фруктов, ягод и плодов. Привычный нам сахар изготавливают, как правило, из сахарного тростника или свеклы. Продукт, который мы привыкли приобретать в продовольственном магазине называют в пищевой промышленности пищевым сахаром. Несмотря на некоторые негативные последствия чрезмерного употребления сахара, продукт занимает важное место в рационе питания человека.

Именно благодаря глюкоза человеческий организм насыщается энергией необходимой для нормальной жизнедеятельности человека. Сахар причисляют к углеводам. Примечательно то, что в организме пищевой сахар быстро распадается на два самостоятельных химических соединений — глюкозу и фруктозу. Родиной сахара исследователи считают Индию. Свое оригинальное название сахар получил благодаря древнему индийскому языку. Слово शर्करः, а в транскрипции sarkaraḥ переводится как песчинка или гравий. Все дело в том, что в Индии употребляли в пищу коричневый сахар, который с виду действительно напоминает песок.

В настоящее время в пищевой промышленности изготавливают различные виды сахара, которые, как правило, отличаются друг от друга исходным природным материалом, который использовали для изготовления продукта. К примеру выделяют тростниковый, свекловичный, кленовый, пальмовый и сорговый сахар. Кроме того, отличается форма фасовки сахара. В пищевой промышленности выпускают сахарный песок, леденцовый сахар, а также сахар-рафинад. Мировым лидером по производству сахара считается Бразилия, второе место занимает Индия. Сахар-рафинад — это не что иное, как сахар, который прошел дополнительную стадию обработки.

Свой отличительный белоснежный вкус и отличительную консистенцию сахар-рафинад или кусковой сахар получил благодаря тому, что в составе такого продукта содержится 99,9% глюкозы. Что интересно, первоначально получают рассыпчатый рафинированный сахар, который затем фасуют в виде кускового сахара-рафинада, сахарного песка или сахарной пудры. Считается, что кусковой сахар-рафинад прекрасно подходит для чаепития. думаем, многие хотя бы раз в жизни пили черный чай вприкуску с сахаром-рафинадом. Стоит также отметить ,что сахар-рафинад производят как из сахарной свеклы, так и из тростника.

Однако, белоснежным цветом и более хрустящей консистенцией обладает именно сахар-рафинад, изготовленный из свеклы. Тростниковый сахар-рафинад отличается своими темным песочным цветом. Сахар-рафинад, как и любой другой вид сахара может нанести вред здоровью и самочувствию человека лишь в случае регулярного употребления продукта в неограниченных количествах. Не стоит забывать, что сахар является важным элементом питания человека. Однако даже полезный продукт при бесконтрольном употреблении скорее навредит человеческому организму, недели принесет пользу и улучшит самочувствие и общее состояние здоровья.

Калорийность сахара-рафинада 400 кКал

Энергетическая ценность сахара-рафинада (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 99.9 г. (~400 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%

Рецепты с сахаром-рафинадом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 500 граммов

Пищевая ценность и состав сахара-рафинада

Моно- и дисахариды

99.9 г

Аналоги и похожие продукты

В чем разница между натуральным и рафинированным сахаром?

Сахар во всех формах — это простой углевод, который организм превращает в глюкозу и использует для получения энергии. Но влияние на организм и ваше общее состояние здоровья зависит от типа сахара, который вы едите: натурального или рафинированного.

Мы хотели изучить разницу между этими типами сахара в продолжение нашей публикации о том, влияет ли сахар на рост рака, которая получила несколько комментариев. Мы снова обратились к одному из наших диетологов из клинической онкологии за консультацией по этому поводу.

Что такое сахар

Натуральный сахар содержится во фруктах в виде фруктозы и в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, в виде лактозы. Продукты с натуральным сахаром играют важную роль в диете онкологических больных и всех, кто пытается предотвратить рак, потому что они содержат необходимые питательные вещества, которые поддерживают здоровье тела и помогают предотвратить болезни.

Узнайте больше о том, как питание может помочь больным раком справляться с побочными эффектами.
Позвоните или поговорите с членом нашей команды.

Рафинированный сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые обрабатываются для извлечения сахара. Обычно это сахароза, представляющая собой комбинацию глюкозы и фруктозы. Мы используем белый и коричневый сахар для подслащивания тортов и печенья, кофе, хлопьев и даже фруктов. Производители пищевых продуктов добавляют химически произведенный сахар, обычно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, в пищевые продукты и напитки, включая крекеры, ароматизированный йогурт, томатный соус и заправку для салатов. Нежирные продукты являются худшими нарушителями, поскольку производители используют сахар для придания вкуса.

Большинство обработанных пищевых продуктов, которые мы едим, содержат большое количество калорий и сахара с небольшой питательной ценностью. Напротив, фрукты и несладкое молоко содержат витамины и минералы. Молоко также содержит белок, а фрукты — клетчатку, которые дольше сохраняют чувство сытости.

Метаболизм имеет значение

То, как организм усваивает сахар во фруктах и молоке, отличается от того, как он усваивает рафинированный сахар, добавленный в обработанные пищевые продукты. Организм быстро расщепляет рафинированный сахар, в результате чего уровень инсулина и сахара в крови резко возрастает.Поскольку рафинированный сахар переваривается быстро, вы не чувствуете себя сытым после еды, независимо от того, сколько калорий вы потребляли. Клетчатка во фруктах замедляет обмен веществ, так как фрукты в кишечнике расширяются, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

Но есть нюанс. Когда сахар проходит через желудок и достигает тонкого кишечника, не имеет значения, из яблока он или из безалкогольного напитка.

От того, сколько сахара уже содержится в вашей крови, зависит его использование организмом. Если в вашем организме уже много сахара, то из того, что вы только что переварили, будет образовываться жир или гликоген, форма хранения глюкозы, которая используется для быстрого получения энергии.Неважно, нездоровая это еда или фрукты.

Раковые связи

Сегодня мы едим больше рафинированного сахара, чем наши родители, бабушки и дедушки три десятилетия назад, что привело к увеличению показателей ожирения среди взрослых и детей. Ожирение связано с некоторыми видами рака, включая рак груди, простаты, матки, толстой кишки и поджелудочной железы. С другой стороны, фрукты с высоким содержанием антиоксидантов — черника, ежевика, малина, клубника и яблоки — могут снизить риск рака.Клетчатка во фруктах, содержащаяся в основном в кожуре, подавляет аппетит, предотвращая переедание и набор веса.

Наши диетологи из клинической онкологии рекомендуют употреблять цельные продукты с низким содержанием рафинированного сахара. Цельные продукты относятся к продуктам, которые либо необработаны, например фрукты и овощи, либо минимально обработаны, например цельнозерновые.

Большая картина — это здоровый вес и выбор здоровой пищи. Речь идет о диете, состоящей из цельных продуктов, нежирных белков, сложных углеводов, таких как киноа, а не белого хлеба, и некрахмалистых овощей.Сосредоточьтесь на постоянном выборе хорошей еды каждый день, а не на одном куске торта, который вы съели в качестве угощения.

Узнайте о преимуществах правильного питания во время лечения рака.

В чем разница? — Небесная Максин

Попытка быть здоровым едоком может сбивать с толку. Существует постоянный поток рекламы модных диет, говорящих нам совершенно противоположные вещи, и трудно понять, чему верить. Есть одна вещь, в которой мы все можем согласиться, и это не прихоть — естественность лучше.

Когда вы слышите слово «сахар», вы, вероятно, представляете себе стандартные белые гранулы. Это рафинированный сахар высокой степени переработки, на котором выросло большинство из нас. Есть много альтернатив, которые намного полезнее для вашего тела, чтобы сделать восхитительно сладкие блюда.

Сначала поговорим о белом сахаре. Белый сахар — это сахар, который получают из сахарного тростника или сахарной свеклы и затем очищают с помощью химических процессов и фильтрации. Это также означает, что все природные витамины и минералы остаются позади, оставляя только чистые углеводы.

Рафинированный сахар быстро расщепляется организмом, в результате чего уровень сахара в крови резко возрастает, что неизбежно сопровождается его падением. Центры лечения рака Америки рекомендуют употреблять в пищу продукты с низким содержанием рафинированного сахара, чтобы снизить риск ожирения, которое, в свою очередь, может подвергнуть вас риску определенных типов рака.

Некоторые рафинированные сахара, названия которых вы можете узнать:

Коричневый сахар
Тростниковый сок
Кукурузный сироп
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
Турбинадо

Много работы ушло на доработку.Проверить это:

В Maxine’s Heavenly мы используем более здоровые натуральные подсластители. Натуральный сахар — это сахар, содержащийся во фруктах, овощах, молочных продуктах и меде. Они содержат естественные для растений питательные вещества, что делает их лучшей альтернативой.

Некоторые натуральные сахара, которые вы можете узнать, — это мед и кленовый сироп. Мы используем кокосовый сахар, кокосовый нектар и финики.

Кокосовый сахар

Кокосовый сахар производится из сока кокосовой пальмы.По вкусу он похож на коричневый сахар, но имеет гораздо более низкий гликемический индекс, а это означает, что он не будет повышать уровень сахара в крови, как белый сахар. В процессе превращения сока в сахар не удаляются витамины, полезные жиры и клетчатка. Эта клетчатка в кокосовом сахаре? Он называется Инулин, и это что-то особенное. Это может помочь организму снизить абсорбцию глюкозы, и исследования показывают, что он может даже помочь женщинам с диабетом 2 типа. Инулин также стимулирует рост бифидобактерий, иммуностимулятора, содержащегося в пробиотиках.

Кокосовый нектар

Подсластитель из цветков кокосовой пальмы — это кокосовый нектар. Помимо очевидных преимуществ низкого гликемического индекса, кокосовый нектар содержит аминокислоты, витамины и минералы, включая инулин. Он имеет вкус, похожий на мелассу, и может заменять сахар в соотношении 1: 1 в любом рецепте. Нажатие на стебель нектара не вредит кокосовой пальме, так что это тоже очень устойчивый источник сахара.

Интересный факт: кокосовый нектар — это просто кокосовый сахар, который не был нагрет до гранул.Посмотрите это короткое видео о том, как делают кокосовый сахар.

Даты

Наконец, давайте поговорим о датах. Мы любим долгие прогулки по пляжу, но мы также любим использовать фрукты в качестве подсластителя. Они богаты такими питательными веществами, как витамины, клетчатка и железо. Значительное количество клетчатки замедляет усвоение вашим организмом сахаров финика, что способствует его низкому гликемическому индексу.

Финики содержат 3 важных типа антиоксидантов, которые защищают ваши клетки от болезней сердца, рака, болезни Альцгеймера и диабета.Исследования даже показали, что финики могут способствовать здоровью мозга и даже помочь роженицам. Бонус? Они также сохраняют наше печенье красивым и мягким.

Есть множество вкусных способов исключить белый сахар из своего рациона, и Maxine’s Heavenly использует одни из лучших. Мы не можем дождаться, когда вы попробуете это сами.

Что такое рафинированный сахар и в каких продуктах он содержится?

Сахар — это простой углевод, который организм использует для преобразования в глюкозу для получения энергии.Тем не менее, сахар приобрел плохую репутацию за последние несколько десятилетий. Негатив, связанный с сахаром, в основном связан с рафинированным сахаром, который содержится во многих обычных продуктах питания. Но что такое рафинированный сахар и почему он так вреден для нас?

Рафинированный сахар получают в основном из тростника, сахарной свеклы и кукурузы, которые подвергаются интенсивной переработке для выделения сахара. Другие названия рафинированного сахара — сахароза, глюкоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Этот сахар добавляют в пищу для придания более сладкого вкуса и часто маскируют под несколькими названиями на этикетках пищевых продуктов.

Рафинированный сахар отличается от натурального сахара, содержащегося в цельных фруктах и овощах, тем, что он практически не имеет пищевой ценности. В рафинированном сахаре не хватает питательных веществ, минералов и клетчатки, содержащихся в овощах и фруктах, а продукты, содержащие этот рафинированный сахар, часто не содержат достаточного количества клетчатки для улучшения пищеварения. При употреблении рафинированный сахар резко повышает уровень сахара в крови из-за того, как быстро организм его переваривает и усваивает. Этот скачок сахара в крови вызывает скачок инсулина в крови. Это приводит к ухудшению ощущения сытости, за которым следует типичный «высокий уровень сахара» и падение энергии вскоре после еды.

Многие продукты в супермаркетах сегодня содержат рафинированный сахар. С ростом количества расфасованных пищевых продуктов в последние несколько десятилетий в пищу добавляют рафинированный сахар, чтобы сделать ее вкуснее и, таким образом, продать больше. Наука проясняет некоторые вещи о сахаре. Сахар абсолютно токсичен для каждого типа тканей в вашем теле и вызывает заболевания всех типов. Более того, теперь уже нет никаких сомнений в том, что он вызывает такое же привыкание, как и многие уличные наркотики. В добавленном сахаре нет ничего хорошего: ничего.

Вот некоторые распространенные продукты, в которых может скрываться рафинированный сахар:

Печенье, торты и выпечка
Хлеб, макароны и крекеры
Готовые напитки, включая кофе, чай и спортивные напитки
Йогурт
Заправка для салатов и приправ
Томатно-пастообразный соус
Арахисовое масло

Рафинированный сахар не имеет законного места в рационе человека. Диета, богатая белками, жирами и овощами, — лучшая диета для предотвращения болезней и похудения.Избегайте сахара любой ценой. Всегда читайте этикетки с питанием, чтобы определить, был ли добавлен сахар.

Натуральный сахар и рафинированный: в чем разница

Натуральный сахар против рафинированного

Джули Бейкер, врач-диетолог по клинической онкологии в Центрах лечения рака Америки в Атланте, объясняет, что сахар — это простой углевод, который организм превращает в глюкозу и использует для получения энергии. Однако организм по-разному использует натуральный и рафинированный сахар, что влияет на ваше общее состояние здоровья.

Натуральный сахар содержится во фруктах в виде фруктозы и в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, в виде лактозы. Эти продукты содержат необходимые питательные вещества, которые поддерживают здоровье тела и помогают предотвратить болезни. Природные источники сахара перевариваются медленнее и помогают дольше чувствовать сытость. Это также помогает поддерживать стабильный метаболизм.

Рафинированный сахар или сахароза получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые обрабатываются для извлечения сахара. Затем производители пищевых продуктов добавляют химически произведенный сахар, обычно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, во многие упакованные продукты.Организм быстро расщепляет рафинированный сахар, что приводит к резкому повышению уровня инсулина и сахара в крови. Поскольку он быстро переваривается, вы не чувствуете себя сытым после того, как поели, независимо от того, сколько вы съели. Повышенное потребление рафинированного сахара было связано с ростом показателей ожирения, что на связано с повышенным риском рака.

Советы по снижению потребления рафинированного сахара

Придерживайтесь воды: газированные напитки, энергетические напитки, спортивные напитки и морсы составляют 44% добавленного сахара в американской диете.Они практически не имеют питательной ценности и не способствуют обезвоживанию организма. Ограничение этих напитков значительно снизит потребление сахара и улучшит ваше общее состояние здоровья.
Соусы и начинки. Шокирует, сколько сахара добавлено в кетчуп, соус для барбекю, заправки для салатов и другие обычные приправы. Вместо этого приправьте еду свежими травами и специями, соком лимона или лайма, соусом песто или домашними заправками для салатов. Когда вам все же нужно покупать соусы и начинки, ищите полножирные варианты.В них будет меньше добавленного сахара, чем в обезжиренных версиях.
Обработанные закуски: Даже закуски, помеченные как «органические», «полностью натуральные» или «полезные», могут содержать добавленный сахар. Некоторые мюсли и протеиновые батончики содержат до 8 чайных ложек добавленного сахара. Вместо этого попробуйте перекусить ореховой смесью, свежими фруктами или нарезанными овощами.

Щелкните здесь , чтобы получить более простые советы о том, как ограничить потребление сахара от HealthLine!

Рафинированные углеводы и сахар: вредители диеты

здоровое питание

Плохие или простые углеводы — это привычная еда, которую мы часто жаждем: паста, картофель фри, пицца, белый хлеб и сладкие лакомства.

Вместо этого выбор хороших углеводов может улучшить ваше здоровье, настроение и талию.

Что такое рафинированные, простые или «плохие» углеводы?

Плохие или простые углеводы включают сахар и очищенные зерна, лишенные всех отрубей, клетчатки и питательных веществ, такие как белый хлеб, тесто для пиццы, макаронные изделия, выпечка, белая мука, белый рис, сладкие десерты и многие сухие завтраки. Они быстро перевариваются, а их высокий гликемический индекс вызывает нездоровые скачки уровня сахара в крови. Они также могут вызывать колебания настроения и энергии и накопление жира, особенно в области талии.

Когда вы едите рафинированные или простые углеводы, ваш кровоток наполняется сахаром, что вызывает выброс инсулина, который выводит сахар из крови. Весь этот инсулин может вызвать чувство голода вскоре после еды, часто требующее больше сахаристых углеводов. Это может вызвать переедание, прибавку в весе и со временем привести к инсулинорезистентности и диабету 2 типа. Диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара также связаны с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, ожирением, гиперактивностью, расстройствами настроения и даже самоубийствами у подростков.

Почему так сложно сократить потребление сахара и рафинированных углеводов?

Для многих из нас сокращение потребления сладкого и преодоление тяги к углеводам может показаться сложной задачей. Помимо того, что сахар присутствует в очевидных продуктах питания, таких как сладкие закуски, десерты и конфеты, он также скрыт в большей части обработанной пищи, которую мы едим — от газированных напитков, кофе и морсов до хлеба, соуса для пасты и замороженных обедов. Но сокращение этих вредителей диеты не означает, что вы чувствуете себя неудовлетворенным или никогда больше не будете наслаждаться комфортной едой.Главное — выбрать правильные углеводы. Сложные, неочищенные или «хорошие» углеводы, такие как овощи, цельнозерновые и естественно сладкие фрукты, перевариваются медленнее, что приводит к стабильному уровню сахара в крови и меньшему накоплению жира.

Сосредоточившись на цельных продуктах и сложных неочищенных углеводах, вы можете снизить потребление сахара и простых углеводов, сохранить стабильный уровень сахара в крови, поддерживать здоровый вес и при этом найти способы удовлетворить свое пристрастие к сладкому. Вы не только почувствуете себя здоровее и энергичнее, но и избавитесь от упрямого жира на животе, с которым многие из нас борются.

Не очень сладкая связь между сахаром и жиром на животе

Органы брюшной полости и печень окружает большое количество жира на животе, что тесно связано с инсулинорезистентностью и повышенным риском диабета. Калории, полученные из фруктозы (содержащиеся в сладких напитках, таких как газированные напитки, энергетические и спортивные напитки, кофейные напитки и полуфабрикаты, такие как пончики, кексы, хлопья, конфеты и батончики мюсли), с большей вероятностью увеличат вес в области живота. Сокращение употребления сладких продуктов может означать более тонкую талию, а также снизить риск диабета.

Хорошие углеводы и плохие углеводы

Углеводы — один из основных источников энергии вашего тела. Медицинские организации, такие как Министерство здравоохранения и социальных служб США, рекомендуют, чтобы от 45 до 65 процентов ежедневных калорий поступало из углеводов. Однако большинство из них должно быть из сложных, неочищенных углеводов, а не из рафинированных (включая крахмалы, такие как картофель и кукуруза).

В отличие от простых углеводов, сложные углеводы перевариваются медленно, вызывая постепенное повышение уровня сахара в крови.Обычно они богаты питательными веществами и клетчаткой, которые помогают предотвратить серьезные заболевания, помогают сбросить вес и повысить уровень энергии. В целом, «хорошие» углеводы имеют более низкую гликемическую нагрузку и могут даже помочь предотвратить диабет 2 типа и сердечно-сосудистые проблемы в будущем.

Хорошие углеводы включают:

Неочищенные цельнозерновые — цельнозерновой или мультизерновой хлеб, коричневый рис, ячмень, киноа, хлопья с отрубями, овсянку.

Овощи некрахмалистые — шпинат, стручковая фасоль, брюссельская капуста, сельдерей, помидоры.

Бобовые — фасоль, печеная фасоль, горох, чечевица.

Орехи — арахис, кешью, грецкие орехи.

Фрукты — яблоки, ягоды, цитрусовые, бананы, груши.

Что такое гликемический индекс и гликемическая нагрузка?

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови, в то время как гликемическая нагрузка измеряет количество усваиваемых углеводов (общее количество углеводов за вычетом клетчатки), содержащееся в пище. Хотя оба могут быть полезными инструментами, обращение к разным таблицам может быть излишне сложным.Если вы не придерживаетесь определенной диеты, большинству людей проще всего придерживаться общих принципов того, что делает углеводы «хорошими» или «плохими».

Переход на хорошие углеводы

Хотя переход от простых углеводов к сложным дает много преимуществ для здоровья, вам не нужно заставлять себя никогда больше не есть картофель фри или ломтик белого хлеба. В конце концов, когда вы запрещаете определенные продукты, естественно, что их хочется еще больше.

Вместо этого сделайте рафинированные углеводы и сладкие продукты временным удовольствием, а не регулярной частью своего рациона.По мере того, как вы сокращаете потребление этих нездоровой пищи, вы, вероятно, обнаружите, что будете все меньше и меньше испытывать к ней тягу.

, или сырые овощи для макания

Выбор более здоровых углеводов
Вместо…	Попробуйте…
Белый рис	Коричневый или дикий рис, нарезанная цветная капуста
Белый картофель	Пюре из цветной капусты, сладкий картофель
Обычные макароны	Макароны из цельнозерновой муки, спагетти из тыквы
Белый хлеб	Цельнозерновой или цельнозерновой хлеб
Хлеб с высоким содержанием сахара	хлопья с низким содержанием сахара
Овсяные хлопья быстрого приготовления	Овсяные хлопья или овсяные хлопья
Кукурузные хлопья	Хлопья с низким содержанием сахара
Кукуруза	Листовые чипсы

Добавленный сахар — это пустые калории

Y наш организм получает весь необходимый сахар из сахара, который естественным образом содержится в пище — например, фруктозы во фруктах или лактозы в молоке. Весь сахар, добавленный в обработанные пищевые продукты, не имеет питательной ценности, а означает лишь много пустых калорий, которые могут подорвать любую здоровую диету, способствовать увеличению веса и повысить риск серьезных проблем со здоровьем.

Опять же, нереально пытаться исключить из своего рациона сахар и пустые калории. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить количество потребляемых добавленных сахаров до не более 100 калорий в день (около 6 чайных ложек или 24 граммов сахара) для женщин и 150 калорий в день (9 чайных ложек или 36 граммов) для мужчин.Если это все еще звучит много, стоит помнить, что 12 унций содовой содержит до 10 чайных ложек добавленного сахара, а некоторые коктейли и подслащенные кофейные напитки даже больше.

Средний американец в настоящее время потребляет 19,5 чайных ложек (82 грамма) добавленного сахара каждый день, часто даже не осознавая этого. Узнав больше о сахаре в своем рационе, вы сможете сократить его до рекомендуемых уровней и существенно изменить то, как вы выглядите, думаете и чувствуете.

Как сократить потребление сахара

Постепенно уменьшайте количество сахара в рационе понемногу , чтобы дать вашим вкусовым рецепторам время приспособиться и отучить себя от тяги.

Готовьте дома больше . Готовя больше еды самостоятельно, вы и ваша семья будете есть свежие, полезные блюда без добавления сахара.

Придайте рецептам новый вид . Многие рецепты десертов так же хороши на вкус и с меньшим количеством сахара.

Избегайте сладких напитков — даже «диетических» версий . Искусственный подсластитель по-прежнему может вызывать тягу к сахару, что способствует увеличению веса. Вместо газировки попробуйте добавить немного фруктового сока в газированную воду.Или смешайте обезжиренное молоко с бананом или ягодами, чтобы получился вкусный и полезный смузи.

Избегайте полуфабрикатов или фасованных продуктов . Около 75% упакованных продуктов питания в США содержат добавленный сахар, включая консервированные супы, замороженные обеды и обезжиренные блюда, которые могут быстро накапливаться до нездоровых количеств. Во многих других странах ситуация не намного лучше.

Будьте осторожны, когда едите вне дома . Большинство подливок, заправок и соусов содержат сахар, поэтому попросите подавать его отдельно.

Ешьте здоровые закуски . Сократите количество сладких закусок, таких как конфеты, шоколад и пирожные. Вместо этого удовлетворите сладкоежек натуральными сладостями, такими как фрукты, перец или натуральное арахисовое масло.

Создавайте свои собственные замороженные лакомства . Заморозьте чистый фруктовый сок в лотке для льда, используя пластиковые ложки в качестве ручки для мороженого. Или приготовьте замороженный фруктовый кебаб из кусочков ананаса, бананов, винограда и ягод.

Проверьте этикетки всех упакованных продуктов, которые вы покупаете.Выбирайте продукты с низким содержанием сахара, но имейте в виду, что производители часто пытаются скрыть сахар на этикетках.

Как определить скрытый сахар в вашей пище

Умное отношение к сладкому — это только часть борьбы за сокращение сахара и простых углеводов в вашем рационе. Сахар также скрывается во многих упакованных продуктах, блюдах быстрого приготовления и основных продуктах продуктовых магазинов, таких как хлеб, крупы, консервы, соус для пасты, маргарин, картофельное пюре быстрого приготовления, замороженные обеды, нежирные блюда и кетчуп. Первый шаг — обнаружить скрытый сахар на этикетках пищевых продуктов, что может потребовать некоторой проверки:

Производители указывают общее количество сахара на своих этикетках, но не должны различать добавленный сахар и сахар, который естественным образом содержится в пище.
Добавленные сахара указаны в ингредиентах, но их не всегда легко узнать как таковые. Хотя сахар, мед или патоку достаточно легко обнаружить, добавленный сахар также может быть указан как кукурузный подсластитель, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, выпаренный тростниковый сок, нектар агавы, кристаллы тростника, инвертный сахар или любой вид фруктозы, декстрозы, лактоза, мальтоза или сироп.
В то время как вы ожидаете, что сладкие продукты содержат сахар в верхней части списка ингредиентов, производители часто используют различные типы добавленных сахаров, которые затем оказываются разбросанными по списку.Но все эти маленькие дозы различных подсластителей могут привести к излишнему сахару и пустым калориям!

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал, Массачусетс

Все, что вам нужно знать о рафинированном сахаре

Когда люди начинают придерживаться здоровой диеты, одним из первых шагов является попытка чтобы снизить потребление сахара. Сахар бывает разных форм — натуральный и рафинированный. Вы, наверное, слышали, что вам следует по возможности избегать рафинированного сахара.Чтобы помочь вам лучше понять содержание рафинированного сахара и узнать, что искать на этикетке, мы поговорили с Меган Каспер, MS, R.D.N., C.D.N., диетологом и владелицей Nourished Bite Nutrition из Нью-Йорка. Читайте дальше, чтобы узнать, как эти сахара влияют на ваше здоровье и как исключить их (в основном) из своего рациона.

Чем рафинированный сахар отличается от натурального сахара?

Сахар — это углевод, но есть разные типы сахаров, на которые следует обращать внимание. Во-первых, натуральный сахар. «Натуральный сахар состоит из углеводов, фруктозы и глюкозы.[Они] используются для получения энергии, как и рафинированный сахар », — объясняет Каспер. Натуральный сахар становится рафинированным после модификации или обработки.

«Основное отличие натурального сахара от рафинированного — это упаковка. Продукты, содержащие натуральный сахар, например фрукты, также богаты клетчаткой, которая замедляет переваривание сахара », — говорит Каспер. «Они также наполнены другими питательными веществами, которые улучшают ваше здоровье, такими как вода, антиоксиданты, витамины, минералы и фитонутриенты, борющиеся с болезнями.Молочные продукты также содержат сахар и лактозу, но они также богаты белком, который замедляет пищеварение ».

Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что средний американец потребляет примерно 22,2 чайных ложки добавленного сахара в день, что составляет 355 калорий! Это довольно тревожно, учитывая, что Каспер говорит: «Американская кардиологическая ассоциация предлагает стремиться к потреблению только шести чайных ложек или 100 калорий в день для большинства женщин и не более девяти чайных ложек или 150 калорий добавленного сахара в день для большинства мужчин. .

Однако не только лишние калории вызывают беспокойство. Из-за чрезмерного потребления сахара возникают дополнительные проблемы со здоровьем, например, нарушения обмена веществ.

Опасность рафинированного сахара

Рафинированный и натуральный сахар обеспечивают энергию. Однако в рафинированном сахаре нет других полезных для здоровья питательных веществ, которые содержатся в натуральном сахаре. Вот почему, по словам Каспера, они обеспечивают «пустые калории без питательной ценности».

Многие продукты и жидкости, которые люди обычно потребляют в больших количествах, содержат рафинированный сахар.Каспер говорит, что очевидными виновниками являются «газированные напитки, фруктовый сок, сухие завтраки, конфеты, печенье, торты и другие десерты». Будьте осторожны с другими продуктами, такими как кетчуп, хлеб и макароны, поскольку в них может скрываться рафинированный сахар.

Каспер предупреждает, что чрезмерное количество рафинированного сахара может привести к «увеличению веса, ожирению, диабету, метаболическому синдрому, сердечно-сосудистым заболеваниям, раку и другим проблемам со здоровьем». Вы когда-нибудь испытывали этот печально известный послеобеденный спад? Это также может быть вызвано употреблением слишком большого количества рафинированного сахара.

Рафинированный сахар довольно быстро расщепляется без клетчатки. Впоследствии уровни инсулина и сахара в крови резко подскакивают, а затем так же быстро падают. «Это может привести к снижению уровня энергии, заставляя вас чувствовать себя вялым и голодным», — говорит Каспер. «Со временем эти быстрые изменения уровня сахара могут привести к инсулинорезистентности и диабету».

Как узнать, содержит ли моя пища рафинированный сахар?

Лучший способ определить присутствие рафинированного сахара — это проверить этикетку с пищевой ценностью и список ингредиентов.Старайтесь избегать продуктов, в которых сахар входит в число двух основных ингредиентов. Однако Каспер говорит: «Здесь все становится непросто. … Некоторые производители продуктов питания будут перечислять несколько форм сахара в списке по отдельности, что затрудняет определение точного количества добавленных сахаров ». Также обратите внимание на эти обычные добавленные сахара:

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Столовый сахар
Тростниковый сахар
Белый сахар
Коричневый сахар
Мед
Солодовый сироп
Меласса
Кленовый сироп
Кукурузный сироп
Сахароза
Фруктоза
Глюкоза
Декстроза
Нектары

Лучший способ точно знать, что в пище и напитках, которые вы потребляете, мало или совсем нет рафинированного сахара, — это придерживаться цельных, необработанных продуктов. насколько возможно.Каспер отмечает: «FDA в настоящее время работает над добавлением специальной строки для« добавленных сахаров »на этикетке пищевых продуктов». В настоящее время нет установленной даты для внедрения, но это поможет вам различать типы сахаров.

Итак, следует ли мне полностью отказаться от рафинированного сахара?

Вопреки мнению, совсем не обязательно отказываться от рафинированного сахара. В конце концов, некоторые из самых вкусных продуктов в жизни содержат рафинированный сахар. Иногда бывает трудно избежать их навсегда. Придерживаясь советов Каспера и следя за тем, сколько вы потребляете, вы все равно можете наслаждаться маленькими радостями жизни, не рискуя своим здоровьем.

фактов о сахаре и рецептах нерафинированного сахара

Наличие фактов о сахаре и нерафинированном сахаре может помочь в выборе более здорового питания. Начните с этих советов и наших рецептов нерафинированного сахара!

Здесь становится все сладко! Месяц рецептов без сахара-рафинада, и сегодня в центре внимания — подсластители. Если вы не до конца понимаете разницу между рафинированным и нерафинированным сахаром, не волнуйтесь — скоро вы это поймете!

У нас ТАКЖЕ есть дюжина или около того рецептов, приготовленных из нерафинированного сахара.Более здоровые и полезные завтраки, обеды, ужины, закуски и десерты! Вы готовы? Поехали!

Раскрытие информации: Линдси Коттер является сертифицированным специалистом по питанию и не имеет медицинского образования. Информация в этом посте взята из надежных медицинских ресурсов, но не следует воспринимать как медицинский совет. Мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать новую программу питания или вносить изменения в свой рацион.

Факты о сахаре

С момента рождения наш организм жаждет сладкой пищи.Дело в том, что есть большая разница между натуральными сладкими продуктами, приготовленными из сахара-сырца, и продуктами, подслащенными рафинированным сахаром.

Сахар-сырец и сахар-рафинад

И сахар-сырец, нерафинированный и сахар-рафинад поступают из одного источника; растения сахарного тростника.

Для получения сахара тростник измельчают, смешивают с водой и измельчают между вальцами для получения сока.
Затем, перед кипячением и выпариванием сока с образованием кристаллов сахара тростниковый сок проходит фильтрацию для удаления осадка.

В этом состоянии кристаллы тростника обозначаются как сахар-сырец , необработанный сахар или сахар турбинадо . Кристаллы турбинадо имеют золотисто-коричневый цвет и намного крупнее кристаллов рафинированного сахара.

Чтобы превратиться в сахар-рафинад, его перерабатывают, чтобы удалить цвет и остатки патоки с кристаллов.

Давайте сделаем это проще для понимания.

ВИДЕО: Факты о сахаре!

Как рафинированный сахар влияет на организм, пищеварение и обмен веществ

Сахар обеспечивает наш организм важными углеводами, но рафинированный сахар (также известный как сахароза) является переработанным сахаром.Быстро всасываясь в кровоток, рафинированный сахар может вызвать нездоровые всплески сахара в крови и уровня инсулина.

Более того, эти всплески могут увеличить риск таких заболеваний, как диабет. * Примечание — люди с диабетом 1 типа должны будут принимать дополнительный инсулин на длительной / ежедневной основе.

Но есть и хорошие новости! Медицинская наука показывает, что уменьшение количества потребляемого сахара приносит значительную пользу для здоровья!

Согласно исследованиям, снижение потребления рафинированного сахара может иметь следующие преимущества:

улучшают работу мозга, включая сохранение памяти
более четкая, здоровая кожа и ногти
повышенная энергия и меньшая общая усталость
более глубокий сон и улучшенный режим сна
меньше вздутие живота

Сколько сахара в день можно?

Согласно Всемирной организации здравоохранения , не более 5 процентов от общего количества калорий, потребляемых в день, должно приходиться на добавленные сахара.При диете в 2000 калорий это примерно 24 грамма или 6 чайных ложек добавленных сахаров в день.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым мужчинам потреблять не более 9 чайных ложек добавленного сахара в день (36 граммов, примерно 150 калорий).

Взрослые женщины должны потреблять не более 6 чайных ложек добавленного сахара в день (24 грамма, около 100 калорий).

Фруктовый сахар — это плохо?

Фруктовый сахар, также известный как фруктоза, неплох, если его есть в умеренных количествах.Однако, в зависимости от вашего тела, вы можете быть чувствительны к фруктам fodmap. Это фрукты с более высоким гликемическим индексом, например, некоторые сорта яблок, абрикосов, вишни и арбуза.

Если для вас проблема с высоким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с рекомендациями в нашем плане питания с низким содержанием FODMAP.

Список рафинированного сахара

Все эти продукты относятся к категории рафинированных сахаров, и их следует избегать, пока вы придерживаетесь нерафинированного сахара.

белая мука
выпаренный тростниковый сок
быстрорастворимые крахмалы
светлый и темный кукурузный сироп
кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
коричневый сахар (полученный путем добавления мелассы обратно в рафинированный белый сахар)
фруктоза
обработанные искусственные подсластители

Подлый скрытый сахар

Вот лишь некоторые из сотен химических форм сахара, которые обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах:

Декстроза
Декстран
Декстрин
Сахароза
Мальтодекстрин
Мальтоза

Если вы видите это на этикетках пищевых продуктов, обратите внимание на количество.Вы могли потреблять на больше ДОБАВЛЕННОГО сахара , чем вы думаете, и это может повлиять на уровень сахара в крови. Будьте внимательны. Я говорю это вежливо и напоминаю себе.

Факты о сахаре -> Обязательно всегда читайте этикетки с пищевыми продуктами. Замените эти продукты скрытым или рафинированным сахаром.

Более здоровые заменители сахара

Вот несколько примеров нерафинированного сахара / натурального рафинированного сахара.

Сироп якона — Изготовлен из корней растения якон.Не рекомендуется для приготовления на сильном огне, но в нем на треть калорийность белого сахара!
Стевия — Изготовлена из листьев стевии. Нет калорий и практически не влияет на уровень глюкозы в крови.
Сырой мед — Природные конфеты! Обязательно ищите ЧИСТЫЙ сырой мед; у него низкий ГИ, тогда как у более дешевых сортов меда ГИ высокий.
Sucanat — Цельный нерафинированный тростниковый сахар. Sucanat — это в основном чистый сушеный сок сахарного тростника.Поскольку он неочищенный, он содержит следовые количества минералов, таких как железо, витамин b6, калий и кальций. Sucanat также сохраняет всю натуральную патоку тростника, что означает, что он сохраняет насыщенный коричневый цвет и аромат патоки.
Turbinado (сахар-сырец) — это минимально рафинированный тростниковый сахар, поэтому используйте его в умеренных количествах.
Чистый кленовый сироп — Изготовлен из сока кленового дерева. Не путайте эту альтернативу сахару с сиропом для блинов; есть большая разница.
Сироп / нектар агавы — Альтернатива сахару производится из растения агавы. Но не сходи с ума от этого; в нем высокий процент фруктозы, которая потенциально может быть вредной при употреблении в больших количествах.
Кокосовый сахар — Нет, кокосовый сахар не производится из кокосовых орехов ! Вместо этого он сделан из сока цветков кокосовой пальмы.
Финиковая паста / Сахар для фиников — Мой любимый подсластитель для тех, кто употребляет Whole30! Я использую его довольно часто, особенно для приготовления таких вещей, как мисочки для йогурта с липким финиковым пирогом.
Сделать этот липкий заменитель сахара просто! Прочтите мой пост с рецептами, чтобы узнать, , как приготовить финиковую пасту .
Плоды монаха , также называемые Луо Хан Го, веками использовались в качестве низкокалорийного подсластителя. В настоящее время в продуктовых магазинах США легче найти
фрукт монаха, содержащий соединения, которые при извлечении являются натуральными подсластителями. Этот подсластитель почти в в 300 раз слаще тростникового сахара, почти не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови.
Опять же, убедитесь, что сахар или продукт из монашеского фрукта, который вы используете, не содержат дополнительных добавок с сахарными спиртами, полученными из ГМО.

Факты о сахарных спиртах

Сахарные спирты — это искусственные подсластители, такие как сорбит, мальтит, ксилит и т. Д. Несмотря на название, сахарные спирты не содержат зерновой спирт.

Хотя они низкокалорийны, получены естественным путем, и их можно заменить чашкой на чашку, помните, как часто вы их употребляете.

Это потому, что сахарные спирты, как известно, вызывают чрезмерное вздутие живота и ужасные газы. Кроме того, многие сахарные спирты не продаются в чистом виде.

Многие из сахарных спиртов, используемых сегодня в пищевых продуктах и напитках, получены из кукурузного крахмала, полученного из ГМО. Поэтому обязательно проверьте марку на наличие ГМО-крахмала и т. Д. (Источник)

Доступны некоторые органические натуральные сахара без ГМО, которые отлично подходят для облегчения перехода на нерафинированную сахарную диету.

Рецепты с нерафинированным сахаром

Теперь, когда вы знаете все факты о сахаре, приступим к работе! Готовы заменить еду с добавлением рафинированного сахара на более здоровую пищу?

Вот некоторых из наших любимых рецептов без сахара-рафинада!

Рецепты завтрака с нерафинированным сахаром

Завтрак — Обмен сахара

Замени свой нездоровый завтрак на блюда, указанные ниже. Средний американский завтрак богат рафинированным сахаром!

Чаще всего мы видим их в виде:

белые сахарные конфеты, такие как булочки, пончики и булочки с корицей
молочные продукты с сахаром
белая мука
подслащенное варенье с кукурузным сиропом и лимонной кислотой
консервированные фрукты в сиропе
овсяные хлопья быстрого приготовления в микроволновой печи
завтраки быстрого питания например яичные бутерброды и смузи с концентрированными соками или сиропами.

Идеи для обеда без рафинированного сахара

ОБЕД — Обмен сахара

Выберите блюда, указанные ниже, как полезную замену рафинированному сахару, который содержится в большинстве деликатесов.

Рафинированный сахар содержится в упакованных приправах, соусах, заправках для салатов и мясных деликатесах. Даже продукты, которые маркируются как полезные, могут содержать рафинированный сахар, например, безглютеновый хлеб, чипсы, крекеры, ореховое масло!

Рецепты ужинов без рафинированного сахара

УЖИН — Обмен сахара

Факты о сахаре, спрятанном в обеде, могут вас удивить! Эти варианты обычно забиты сахаром:

Консервы супы
Соусы для пасты
Ресторанные выносы — китайские соусы, например, загружены сахаром)
Легкие деликатесы или замороженные блюда (проверьте все ингредиенты!)
Мясо / рыба с маринадом или соусами, которые содержат добавку сахар.

Вместо этого насладитесь ЛЕГКИМ домашним ужином без сахара-рафинада!

Напитки и десерты с нерафинированным сахаром

Десерты

Итог — Факты о сахаре и вашем теле

В конце концов, любой сахар (да, даже НАТУРАЛЬНЫЙ) может повлиять на ваше общее состояние здоровья. Важно выяснить, какое количество сахара подходит именно вам.

Некоторые люди могут использовать небольшое количество сахара в своем рационе, в то время как у других это может вызвать переедание, быстрое увеличение веса и болезни.

от alexxlab 17.05.2021

Трубочки в вафельнице хрустящие на маргарине: Хрустящие вафли-трубочки рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Вафельные трубочки в вафельнице: рецепт с фото Хрустящие, ароматные вафельные трубочки — ммм… вкус, знакомый с детства! Оригинальный рецепт специально для вас: быстро, просто, экономично и очень вкусно! Побалуйте себя и …

Подробнее

от alexxlab 17.05.2021

Что калорийнее мука или манка: 5 причин заменить муку на манку — ORGANICWAY

5 причин заменить муку на манку — ORGANICWAY Привет, друзья! Во многих моих рецептах я использую манку вместо муки, и сегодня я хочу пояснить почему. Да, манка и мука это примерно …

Подробнее

5 причин заменить муку на манку — ORGANICWAY

Привет, друзья! Во многих моих рецептах я использую манку вместо муки, и сегодня я хочу пояснить почему.

Да, манка и мука это примерно один и тот же продукт, но различия все же есть.

Во-первых, гликемический индекс манки меньше. Гликемический индекс(ГИ) показывает влияние продуктов на уровень сахара в крови после их употребления. Гликемический индекс глюкозы равен 100 и ГИ всех остальных продуктов сравниваются с ГИ глюкозы, в зависимости от того, насколько быстро эти продукты усваиваются в нашем организме. Низкий ГИ продуктов означает, что при их употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. А чем выше гликемический индекс продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови после его употребления.

Во-вторых, манка – более сложный углевод, чем мука. А, следовательно, дает больше сытости и на больший период.

В-третьих, выпечка с манкой получается пышнее и нежнее.

В-четвертых, содержание глютена в манке намного ниже. А, как мы знаем, глютен вообще не очень полезен для нашего организма в больших количествах. Он является сильнейшим аллергеном, не рекомендуется к употреблению детям до года и может спровоцировать такое заболевание как целикалия. Конечно это уже крайность, и это не основная причина, почему стоит заменить муку на манку, но все же, если есть возможность снизить количество потребляемого глютена, мне кажется, лучше это сделать. И, кстати, от большого количества глютена, растет живот.

В-пятых, и, наверное, это основная причина моего отказа от муки, мука забивает кровеносные сосуды и ткань печени и делает ее твердой. А здоровье сосудов это наше с вами общее самочувствие и долголетие. Здоровые сосуды – залог здоровья всего организма. Иногда для того, чтобы избавиться от какой-либо хронической болезни, достаточно очистить и восстановить сосуды и болезнь исчезает, организм восстанавливается. Манка же, в отличие от муки не вредит нашим сосудам, т.к. она более крупного помола, а в выпечке выполняет те же свойства.

Я перечислила пять причин моего отказа от муки, так как я считаю, что манка полезнее и для здоровья и для фигуры. Использовать в выпечке муку или манку, выбирайте сами. А я буду радовать вас новыми рецептами вкусных десертов без муки и сахара и ждать ваших отзывов!

Кстати даже торты могут быть великолепными с манкой. Например домашний торт Наполеон без муки и сахара,который по вкусу ничем не отличается от оригинального.

Буду рада Вас видеть в группе Вконтакте.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

калорийность манки и муки — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

взято у Людмилы))
КАК ВАРИТЬ МЯСО

Сколько варить баранину
Баранину нужно варить 1,5-2 часа.
Вкуснофакты о баранине
1. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать.
Периодически (раз в 5-7 минут) снимайте пену.
2. Наилучшее мясо баранины для варки - шейная часть, грудинка, лопатка.
3. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток - вино.
Сколько варить говядину?
Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.
Фкуснофакты о говядине
1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена,
которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).
2. Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.
3. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса.
4. Вареная говядина полезнее жареной.
Сколько варить курицу?
Курицу нужно варить 40-50 минут.
Отдельные куски курицы (окорочка, бёдрышки, филе, грудка) варят 30 минут.
"Суповую" курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленок варите от полутора часов.
Как правильно выбирать курицу
Если куриное мясо липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие - скорее всего птицу пичкали гормонами.
У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа,
на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо - у молодой курицы.
Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая,
у молодок кость мягко пружинит.
Лучше покупать птицу охлажденной, - тогда это самое чистое и полезное мясо из всех.
В замороженном курином мясе практически нет полезных веществ.
Сколько варить свинину?
Куски мяса свинины варить 1,5-2 часа после закипания.
Фкуснофакты о свинине
1. Перед варением свинину рекомендуется промыть.
2. Свинину кладут либо в холодную воду, либо в подсоленную кипящую - и варят
под крышкой.
3. Свинину варят на медленном огне.
4. Свинина жирнее и калорийней говядины.
Сколько варить язык?
Свиной язык варится 1,5-2 часа. Затем необходимо снять кожу с языка,
удобнее делать это под холодной водой сразу после варки.
Сколько варить кролика?
Мясо целого кролика варить 1,5-2 часа. Куски мяса кролика варить 35-40 минут.
Фкуснофакты о мясе кролика
1. Кролика варят на среднем огне.
2. Время варки кролика зависит от возраста животного.
Старого кролика варить 2,5 часа.

Как варить суп для ребенка
мясо для супа берите постное. Это может быть говядина или курица. Вскипятите 2 кастрюли с водой. В одну опустите мясо и доведите заново до кипения. Переложите мясо во вторую кастрюлю с кипятком и варите бульон до готовности. Не разрезайте мясо для супа на мелкие куски. Варите одним большим. Для аромата бульона в процессе варки можно положить очищенную морковку и кусочек капусты. Для детей до 2-х лет бульон желательно не солить.
Суп-пюре овощной (от 8 месяцев)
400 мл мясного бульона, 100 г мяса, 1 средняя морковка, ¼ головки репчатого лука, 1-2 небольшие картофелины, кусок капусты размером с ладошку, 1 ч.л. оливкового масла.
Овощи мелко нашинковать или натереть на средней терке. Отварить отдельно или непосредственно в бульоне (что лучше). Отваренные овощи с бульоном поместить в блендер и взбить до консистенции пюре. Мясо также измельчить на блендере и добавить в суп. Перед подачей, в тарелку добавьте 1 ч.л. оливкового масла.
Суп рисовый с капустой (с 6 месяцев)
100 мл воды, 1 ч.л. риса, 20 г моркови, 30 г цветной капусты, 1 ч.л. детских сливок.
Рис отваить на воде. Отдельно отварить цветную капусту и морковь. Соединить рис с овощами и протереть. Добавить сливки и довести до кипения на медленном огне.
Суп из тыквы для детей (с 6 месяцев)
2 картофелины, 1 морковь, кусочек тыквы, 1 ч.л. подсолнечного масла, зелень.
Мелко нарезанные овощи отварите в воде. Остудите суп и добавьте измельченную зелень. Измельчите суп в блендере.
Рассольник для малышей (от 1 года)
Бульон, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1 соленый огурец, 1 ч.л. перловой крупы, 1 ч.л. сметаны, 1/3 ч.л. сливочного масла, зелень.
Крупу отварить, очищенный огурец без семян натереть и потушить в бульоне в течение 30 мин. В кипящий бульон переложить крупу и тушеный огурец, добавить измельченные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности овощей. Положите в суп зелень и сметану. Снимите с огня.
Суп-пюре с желтком (с 6 месяцев)
1 куриная грудка, немного любой крупы, 1 яйцо, 2 картофелины, 1 морковка.
Сварить грудку. Отлить немного бульона в другую кастрюлю. Как только бульон закипит, засыпаем крупу. Через 10-15 мин добавляем мелко нарезанные овощи и варим еще 10 мин. Добавляем мясо и зелень. Взбиваем в блендере. Добавляем вареный желток.
Суп с фрикадельками овощной (с 8 месяцев)
Фарш говяжий постный 200г, любые овощи по 1 шт., 1 яйцо
Отварить на воде мелко нарезанные овощи. Разомните вилкой. В фарш добавить яичный желток. Сформировать фрикадельки размером с чупа-чупс. Опустите в суп фрикадельки и варите до их готовности. Перед подачей можете добавить 1 ч.л. оливкового масла или 1 ч.л. сметаны.
Суп с фрикадельками овсяный (с 8 месяцев)
Овсяные хлопья 1-2 ст.л на 500 мл воды, 200г постного мясного фарша, 1 морковка, 2 картофелины, ½ луковицы.
В холодную воду засыпаем овсяные хлопья, как только кастрюля закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Через 10-15 мин после закипания закинуть фрикадельки. Варить до готовности фрикаделек. Суп готов.
Суп с лапшой (с 8 месяцев)
Мясной бульон 400мл, тесто, как на пельмени, или макаронные изделия «Паутинка» по вкусу.
Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на полоски шириной 3-4см. Даем немного подсохнуть. Затем нарезаем каждую полоску очень тонкой соломкой. Раскладываем соломку на доске до полного высыхания. В кипящий бульон закидываем необходимое количество лапши или «Паутинки». Варим еще 5-10 мин. Даем настояться минут 15-20.
Детские торты и коктейли

КОКТЕЙЛИ

Ингредиенты для детского коктейля:
- молочные продукты (молоко, сливки, кефир, йогурт, мороженное)
- фруктовый или ягодный наполнитель (на который у малыша нет аллергии)
- украшения. Это может быть шоколадная или кокосовая стружки, какао, мед, взбитые сливки, ваниль.

Правила приготовления детского коктейля
- фрукты и ягоды перед добавлением в блендер необходимо вымыть и обсушить
- у цитрусовых необходимо удалить пленки перед загрузкой в блендер
- у ягод и фруктов удаляйте плодоножки, косточки и повреждения
- взбивать нужно на максимальной скорости около 30 секунд
- исходные молочные продукты должны быть холодными - так их легче взбить.
- если используются размороженные фрукты-ягоды, то перед добавлением в блендер слейте сок.
- лед коктейль можно добавлять как в процессе приготовления (взбить вместе с остальными ингредиентами), так и на стадии подачи на стол.
- коктейль подают в высоком бокале с трубочкой
- не забудьте украсить бокал перед подачей

Украшение для детского коктейля
- вкусная каемочка на бокале (для этого опустите край бокала в сок или в сироп, а затем окуните край бокала в сахарный песок или кокосовую стружку)
- кусочек фрукта или ягоды, входящей в состав коктейля (для этого надрежьте плод и оденьте на край бокала)
- шапка из взбитых сливок, посыпанная тертым шоколадом или орехами, кокосовой стружкой или какао-порошком
- не используйте для украшения зонтики или специальные шпажки для коктейлей, т.к. они имеют заостренный кончик и малыш может пораниться
Рецепты детских коктейлей
«Медовый зеленый»
150г йогурта, банан и киви по 2 штуки, 1 ч.л. меда
«Нежный»
1 груша, горсть ежевики, 3 ст.л. черной смородины, 2 ст.л. мюсли, 1,5 ст. простокваши, 1-2 ч.л. меда
«Оранжевое настроение»
2 персика, 1 крупный апельсин, 250гр натурального йогурта
«Розовое настроение»
2-3 ст. клубники, 1 банан, 200гр сливочного или ванильного мороженного, 1л холодного молока
«Зеленое настроение»
1 ст. дынного сока, 3-4 шт. киви, ½ ст. воды
Дынный сок смешайте с водой, заморозьте, достаньте из морозилки, раздавите кристаллы льда вилкой и добавите взбитую мякоть киви.
«Земляничная радость»
1 ст. холодного молока, 50г сливочного или ванильного мороженного, 2-3 ст.л. земляничного варенья
«Сытный»
2 банана, 1 ст. апельсинового сока, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 100гр натурального йогурта, 3 ч.л. меда
«Неряшка»
1л кефира или простокваши, 2 ст. черной смородины, 2 ст.л. сахара.
«Творожный»
1 пачка творога, 150мл ряженки, 50мл молока, 2-3 ст.л. варенья или сиропа
«Шоколадное настроение»
1 ст. холодного молока, 6 ст.л. какао-порошка, 200-250г мороженного
«Шоколадный фонтан»
1 плитка шоколада, 1 ст.л. сахара, 200г сметаны
Шоколад натереть на терке, получившуюся стружку смешать с остальными ингредиентами, подогреть в течение 3 минут (не допустить кипения), разлить по стаканам.
«Арбузный бриз»
500г арбузной мякоти, 400г малины, 4-5 листочков мяты

ТОРТЫ
Торт «Блинный» (от года)
Испеките 10 тонких блинчиков по своему рецепту. Для крема взбейте сметану с сахаром и ванилином, добавьте дробленые орехи, шоколадную стружку или сухофрукты. Остудите до комнатной температуры блины, смажьте каждый блин кремом, формируя «торт». Верхний блин также смажьте кремом и украсьте фруктами или шоколадной стружкой.
Торт «Творожный» (от года)
3 яйца, 3 ст.л. фруктозы или 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, 1 пакетик ванилина, творожок, любые фрукты.
Взбиваем желтки с 1 ч.л. фруктозы, маленькими порциями добавляем муку и ванилин. Отдельно взбиваем белки с 1 ч.л. фруктозы. Добавляем аккуратно их в желтковую массу. Выкладываем смесь в форму, смазанную масли и посыпанную мукой или манкой. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Готовим крем. Творожок и 1 ч.л. фруктозы взбиваем. Готовый охлажденный бисквит смазываем кремом и украшаем фруктами, на которые у ребенка нет аллергии.
Торт «Рыбацкий» (от 1,5 лет)
150г печенья «Рыбки», 250г сметаны, ½ банки сгущенки, фрукты и шоколадная крошка для украшения
Глубокую нарядную посуду (стеклянный или фарфоровый салатник) смазать смесью сметаны и сгущенного молока, выложить тонким слоем крекеры, смазать их сметано-сгущенной смесью, снова выложить крекеры и снова их смазать, и так слой за слоем. Верх торта украсить фруктами или шоколадной стружкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.
Торт «Зимний» (от 2-х лет)
Тесто: ½ пачки маргарина, 100г меда, 1 ст. сахара, ½ ч.л. соды, 2 яйца
Крем: 700г сметаны, 1,5 ст. сахара
В растопленные маргарин и мед добавить сахар, соду и яйца. Взбивать до тех пор пока сахар не раствориться. Добавить муку и замесить тесто. Скатать из теста 8 шариков, раскатать из них коржи. Выпекать по отдельности в течение 5 минут. Остывшие коржи промазать сметаной, взбитой с сахаром.
Торт «Ореховый каприз» (от 2-х лет)
2 яйца, 1 пачка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, 200г любых орехов (кроме арахиса), 1 банка сгущенного молока
Растереть масло с сахаром, добавить взбитые яйца. В полученную массу небольшими порциями добавить муку и соду. Хорошо вымесить. Выпекать коржи на сковородке, предварительно обсыпанной мукой или манкой. Переворачивать коржи нужно аккуратно, т.к. тесто очень хрупкое. Для крема сварите сгущенное молоко и взбейте с 1 ч.л. масла. Смажьте получившимся кремом коржи, посыпая каждый дроблеными орехами. Верх торта украсьте цельными орехами и шоколадной стружкой
Торт «Тигруля» (от 2-х лет)
Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды,
Крем: 1,5л сливок или молока, 1 яйцо, 5 желтков, 2 ст. сахара, 10 ст.л. муки (без горки), 1 пачка масла, апельсин и лимон по ½.
Смещать все ингредиенты для теста и разделить получившуюся массу на две равные части. В оду часть добавить ванилин, в другую - какао. Выпечь 2 коржа. Слегка остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части.
Довести до кипения сливки, добавить яйцо и растертые с сахаром желтки, в последнюю очередь добавить муку. Варить еще 5 минут при постоянном помешивании. Очисть цитрусовые от кожуры и прокрутить через мясорубку. В слегка остывшую кремовую массу добавить масло и прокрученные цитрусовые.Коржи промазать кремом, чередуя их по цвету. Верх торта промазать кремом и украсить полосами тертого шоколада и оранжевой кокосовой стружки.

Творожок готовим сами!
Как делать творог в домашних условиях
Довольно часто мы не знаем что покупаем в магазине, подходит ли магазинный творог для питания малышей, не возникнет ли аллергия на какую-нибудь добавку? Чтобы быть увереным в том, чем мы кормим малыша, то будет лучше всего давать ребенку свой, домашний творог. Его можно сделать самим. Нет ничего проще.
Ниже приведу несколько рецептов приготовления домашнего творога.
Для кормления ребенка, домашний творог можно взбить блендером, добавить туда натертое яблочко, банан, грушу, персик - то, что вы уже кушаете хорошо. Немного подсластить фруктозой, и будет ребенку счастье.
Рецепты:
1) Я долго делала дома и кефир, и творог из него. А из домашнего творога разные вкусные йогурты.
Покупала кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляла просто на кухне. Через часов 12-20
(от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир.
Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.
А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.
А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст.ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт.
А, заменяя воду соком, вареньем и пр., добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей.
А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была...И изюм добавить можно.
Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.

2) 1 способ: 0,5 л молока+2 ч.л. сахарного песка без верха - вскипятить, остудить, добавить 50 мл кефира, а затем поставить на 12 часов в тепло, а потом - на 12 часов в холодильник.
2 способ: 200 мл теплого кипяченого молока+1 столовая ложка сметаны+ 5 доз любого биопрепарата, например: бифидумбактерина, лактобактерина и т.п. Полученную смесь поставить на ночь при комнатной температуре, к утру готов кефир. Ежедневно по 30 мл оставлять для закваски, остальное можно давать ребёнку. Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз, а в последующие дни к оставшейся закваске добавлять только по 200 мл молока.
3 способ: 1 стакан молока довести до кипения и в момент закипания добавить 1 столовую ложку хлористого кальция. Протереть через сито.
4 способ: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.

3) Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.
Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).
Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

4) Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока - 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

Полезна ли манная каша? Состав, калорийность. Все о крупе манка — полезные свойства для организма, противопоказания и вкуснейшие рецепты с злаковым продуктом

Вкус манной каши многим из нас напоминает детство. Утро многих детей и сегодня начинается с этой крупы со словами, что эта каша прибавит энергии, здоровья и богатырской силы. Правда это или нет, нужно разбираться. Прежде всего, давайте узнаем, из чего делают манную крупу и какие ее свойства.

Манка широко используется в кулинарии. Из крупы изготавливают различные манные запеканки, пудинги, оладьи, муссы, котлеты. Ее можно подавать с вареньем, фруктами, йогуртом. Каша необычайно вкусная, как только приготовленная, так и уже остывшая. На самом деле, манные блюда можно перечислять бесконечно. Вот только мало кто знает, что такая крупа, как манная, бывает разных категорий, которые отличаются по своим качествам.

Из чего делается манная крупа

Существует не один миф о том, как появилась манная крупа. Наверное, каждому известна библейская история, что «манна небесная» является пищей, которой был накормлен Моисей после долгих мучений.

В Российской империи манная крупа появилась еще в 19 веке. Сложность технологического изготовления крупы делала ее очень дорогим продуктом. Именно по это причине она не имела такого распространения, как сегодня. И только в начале 20 века, когда манную крупу поставили на конвейер, она завоевала свое почетное место среди остальной конкурентной продукции. Так из чего делают манную крупу на самом деле?

Манная крупа – это своего рода пшеничная мука, но очень мелкого измельченная. Используются, как мягкие, так и твердые сорта пшеницы.

При покупке круп подходите к выбору внимательно. В первую очередь обратите внимание на упаковку. Она должна быть прозрачной, чтобы каждый покупатель смог рассмотреть крупу на цвет и качество. Если будут обнаружены камушки или насекомые, такую кашу брать не нужно. Крупа должна быть рыхлой и сыпучей. Встряхните пакет и посмотрите, не скатывается ли она в комочки.

Не забывайте проверять срок годности круп (он должен составлять не более 9-10 месяцев), так как чем дольше она лежит на полках магазина, тем больше в блюде будет ощущаться горечь. Если покупаете крупы на вес, понюхайте их. Запах должен быть приятным, без плесени и сырости. Оттенок – белый или же кремовый.

Манная крупа из какого злака

Из чего делают манную крупу? Зерна пшеницы разных сортов измельчаются на мелкие частички, диаметром около 0,5-0,7 мм.

Отталкиваясь от того какой сорт пшеницы был использован, манную крупу делят на разные категории:

Категория М. Это обозначение говорит, что в результате производства сырьем послужили зерна мягких сортов пшеницы. Крупа имеет белый оттенок и непрозрачную структуру. Во время приготовления крупинки заметно увеличиваются в размере, каша получается однородной и густой. Такая манка идеально подходит для приготовления вкусной манной каши, муссов и запеканок.
Категория Т говорит о том, что делают из сырья твердых сортов пшеницы. Вид манка имеет полупрозрачный с желтоватым оттенком. Такую крупу можно использовать для приготовления пудингов, оладьей, сгущения супов.
Категория МТ. Это смесь мягких (80%) и твердых сортов (20%). Эти категории крупы отлично подходит в качестве панировки для филе рыбы, жареной курицы.

Из чего делают манку, теперь мы знаем. Каждая из этих разновидностей крупы ценится своими свойствами и качеством. Учитывая все особенности, каждая хозяйка сможет приготовить вкусные и аппетитные блюда.

Манка: польза и вред

Польза каши

Чем полезна манка? Многие думают, что каша из этой крупы очень полезна. Но так ли это? Если манку сравнивать с другими крупами, она довольно-таки бедна на витамины и микроэлементы. Она содержит немалое количество крахмала и белка. Каша легко усваивается из-за того что клетчатки в ней всего 0,2%. Это единственная крупа, переваривание которой происходит в нижнем отделе нашего кишечника. По всем этим критериям жидкая манная каша идеально подходит для людей, которые страдают на заболевания ЖКТ.

Итак, польза манной крупы:

Витамины. Содержит такие витамины: В, Е, РР. Тиамин, также известный как витамин B, является важным питательным веществом, который наш организм не вырабатывает и поэтому должен получать из других источников. Дефицит тиамина вызывает заболевания периферической нервной системы (авитаминоз).
Фолиевая кислота, которая также содержится в крупе, необходима для здоровья компонентов крови. Дефицит этого витамина может вызвать серьезные заболевания крови, и даже некоторые виды рака.
Микроэлементы. Селен – это важный минерал, который помогает нашему метаболизму нормально функционировать. Микроэлементы, такие как цинк, фосфор и магний являются необходимыми питательными веществами, также найдены в манной крупе.
Углеводы и белки. Углеводы из зерна превращаются в глюкозу, а та в свою очередь в энергию. Более мелкие структуры, называемые аминокислотами, составляют белок, содержащийся в мясе и бобовых культурах. Он отвечает за наращивание мышечной массы и восстановление тканей.
Косметология. В косметических процедурах манную крупу используют для приготовления различных масок для лица. Она отлично справляется с сухой кожей, устраняет воспалительные процессы и борется с угревой сыпью. Вам нужно смешать манку с яйцом, добавить йогурт или мед и нанести на очищенную кожу лица.
Польза для здоровья. Так как манка является источником железа, она прекрасно борется с железодефицитной анемией. Полезные свойства манки благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую, иммунную, пищеварительную систему. При частом потреблении у человека повышается работоспособность, улучшается аппетит и сон.

Помните, если вам не очень нравится вкус манной каши, ее всегда можно «задобрить» фруктами, овощами, джемом или изюмом.

Вред каши

Чем вредна манка и имеет ли она противопоказания? Наверное, этот вопрос интересует многих, а, особенно, молодых родителей. Ведь еще издавна манная каша считалась «детской». На самом деле педиатры не советуют и даже настаивают на том, чтобы манная каша в детском рационе была крайне редко. Такое мнение врачей обусловлено рядом причин.

В первую очередь, манка содержит аллерген, причем, достаточно сильный. Это глютен и его крупа содержит в большом количестве. По этой причине, детей, которым еще не исполнилось 2-3 лет, кормить манной кашей не стоит.
Манкой не следует увлекаться людям с лишним весом, ведь по факту это своего рода мука. Также она содержит много крахмала, который может поспособствовать отложению жиров.
Помните! Если вы будете увлекаться таким блюдом, как манная каша, можно нарушить пищеварительную систему. Возникнет диарея и полностью нарушиться пищеварительный процесс и усвоение кальция.
Дефицит кальция крайне опасен в пожилом возрасте и в момент беременности. Людям, возраст которых больше 45 лет врачи не рекомендуют злоупотреблять манкой.
Есть еще один недостаток манки – это большое количество углеводов. Маленькому организму трудно с ним справиться, а взрослые будут активно набирать массу тела.

Калорийность манки

Если говорить о калорийности манной каши, нужно учитывать количество сахара, который добавляется, масло и, несомненно, жидкость, на которой она варится. Ведь манку можно варить, как на молоке, так и на воде. Вот, например, людям, страдающим на заболевания ЖКТ, категорически нельзя есть манку на молоке.

Питательные вещества в 100 граммах:

белков – 10г;
жиров – 1г;
углеводов – 70г.

Манная каша очень калорийна. Если варить ее на молоке, тогда 100 г готового продукта будет составлять 97-98 кКал. Если же блюдо будет готовиться на простой воде, калорийность будет составлять около 78-79 кКал. Эти показатели говорят о калорийности блюда без сахара, масла и других добавок. Если говорить о сухом продукте, тогда на 100 г манки приходится 333 кКал.

Если вы задаетесь вопросом, годится ли манка для диеты? Можно с уверенностью ответить, что только в случае лечебного восстановления организма. Для похудения она не подходит. Ее хорошо кушать каждое утро тем, кто только после операции. Каша поможет вернуть силы, энергию и набрать немного утраченного веса.

Либо очень любят, либо категорически не приемлют. При этом не многие знают, особенно это касается жителей крупных городов, как растет манка и из чего ее делают. А ответ на самом деле очень прост.

Как выращивают манку?

В действительности найти на земле манные поля у вас не получится. Просто в природе не существует такого растения. Однако это не значит, манка имеет искусственное происхождение.

Если говорить о том, из чего делают крупу манку, то это традиционная пшеница. Та самая, из которой на наших столах появляется хлеб. Все просто, если пшеницу молят мелко, получается мука. А если крупно, то манка.

При выращивании пшеницы к середине – к концу лета у нее спеют зерна, расположенные в колоске. После сбора урожая очищенные от кожицы зерна крупно молят. Сортовой помол имеет средний размер. Это значит, что размер частиц манки составляет в диаметре от 0,25 до 0,75 мм.

Стоит указать и из какого зерна делают манку. Дело в том, что для приготовления манной крупы подходит не любая пшеница. В первую очередь это твердый сорт, который у аграриев носит название марка «Т». Кроме того, для производства манки используют и мягкие сорта, но уже марки «М» либо их смешение.

Использование манки и ее польза

К сожалению, назвать манку исключительно нельзя. Дело в том, что содержания в ней клетчатки не превышает 2%. При этом попадая в желудок, манка вбирает в себя кальций из организма. Таким образом, кальций, который так необходим костям растущих организмов, не поступает в кровь, а изымается. Кроме того, в манке имеется немалое количество глютена, который и некоторых детей, и даже у взрослых, способен вызвать аллергические реакции. Вместе с тем, манка прекрасно усваивается желудочно-кишечным трактом, быстро варится и снабжает большим количеством калорий. Для деток, плохо набирающих вес, и в послеоперационный период манная каша – то, что доктор прописал.

Белая, нежная манная каша на молоке знакома каждому из нас с раннего детства.

Для кого-то она была любимым блюдом, приготовленным заботливыми мамиными руками, а для кого-то – самым страшным кошмаром детского сада, с отвратительными комками и неопределённым солоновато-сладким вкусом. Но из чего делают манную крупу, ведь злака под названием «манка» не существует? Давайте разбираться!

Немного истории

В старину манная крупа подавалась только в состоятельных семьях, поскольку была весьма недешёвой. Первые упоминания о манке относятся ещё к средневековому периоду, причём как в Европе, так и на Руси. В XVIII-XIX веке из неё готовили знаменитую гурьевскую кашу, изобретённую личным поваром графа Гурьева и весьма популярную у русской знати, а также разнообразные пудинги, суфле и запеканки.

Для простого народа манка долгое время оставалась недоступной, и только при Советской власти эта вкусная, легкоусваиваемая крупа прочно вошла в рацион детворы дошкольного возраста.

Из чего делают манку?

В происхождении манки нет ничего таинственного: она является побочным результатом помола пшеничной муки. При размалывании пшеничных зёрен основную часть помола составляет мелкая фракция, т.е. мука, но некоторые частички остаются более крупными, чем нужно. Их отделяют при просеивании – это и есть манная крупа. Частички манки первоначально неоднородны, поэтому их дополнительно обрабатывают, приводя к необходимому стандарту.

Для изготовления манки используют разные сорта пшеницы.

— Крупу, приготовленную из так называемых мягких сортов, маркируют буквой М на упаковке. Крупинки из них получатся белыми и непрозрачными, а во время варки сильно разбухают, и каша получается нежной, похожей на крем.

— Манка из твёрдых сортов пшеницы маркируется буквой Т . Её желтоватые крупинки полупрозрачны на вид. При варке они разбухают намного меньше, чем мягкие, зато каша сохраняет рассыпчатость. Из манки Т-сорта получается очень вкусная несладкая каша на воде, которая варится с предварительным прокаливанием сухой крупы на сковороде.

— Манка из смеси твёрдой и мягкой крупы маркируется буквами МТ и состоит из 80% мягких и 20% твёрдых сортов.

Манную крупу марки М чаще всего используют для варки детской каши, а также для приготовления муссов и запеканок, добавления в выпечку. Крупа марки Т хороша в пудингах, оладьях и аналогичных изделиях. Марка МТ считается универсальной, но по свойствам ближе к марке М .

Как делают манную крупу?

Приготовление манной крупы – это достаточно сложный технологический процесс, который организован при помощи современного оборудования.

1. Пшеничные зёрна подвергаются прогреву (темперированию), затем обмолачиваются и промываются для удаления пыли и загрязнений.

2. Чистое обсушенное зерно поступает на мукомольный комплекс, где происходит грубый помол, после которого сердцевину зерна отделяют от внешней части (отрубей) при помощи воздушной струи.

3. Сердцевины пшеничных зёрен размалывают, после чего помол просеивают, и крупные частицы отделяют для дальнейшей обработки.

4. Путём нескольких помолов и просеиваний частички манки приводят к стандартному размеру (0,75-0,5 мм), шлифуют и удаляют пылевые частицы.

5. Готовая манная крупа проходит проверку качества, после чего фасуется в пакеты или мешки и поступает в продажу.

Польза и вред манной каши

Сегодня нередко можно встретить диаметрально противоположные мнения о пользе манной каши: одни считают её чрезвычайно полезным диетическим продуктом, другие утверждают, что употреблять манку в пищу вообще нельзя. Истина же, как обычно, лежит посредине.

Манка содержит довольно много калорий, но бедна витаминами и клетчаткой, поэтому она в небольших количествах полезна детям, расходующим много энергии, а также пожилым людям с болезнями пищеварительного тракта. Это не значит, что манную кашу нужно есть каждый день, однако два-три раза в неделю десерт или гарнир из манки пойдёт на пользу. В крупе содержится небольшое количество магния, цинка, калия, витаминов В, РР и Е.

Следует учесть, что в составе манки имеется много клейковины (глютена), который может вызвать аллергическую реакцию. Именно по этой причине манную кашу сегодня исключили из рациона детей первого года жизни, хотя предыдущие несколько поколений буквально выросли на молочной манной каше.

Кроме того, манка богата фитином – веществом, связывающим и блокирующим соли кальция. Из-за него молочная манная каша вовсе не так полезна, как считалось раньше, а при частом употреблении даже может привести к вымыванию кальция из детского организма.

Манная крупа – из какого злака ее делают? Состав манки, польза для организма, обзор лучших марок на рынке

Из какого злака получают манку

Основные свойства делают манную крупу питательной и полезной. Это обусловлено происхождением продукта. Для изготовления требуются определённые сорта пшеницы. Манка получается после сечения зёрен, частички получаются диаметром не менее 0,5 мм.
Сорт хлебного злака оказывает влияние на готовую крупу, имеющую разную категорию. При получении сырья с категорией «М» значит, что использовали мягкий сорт пшеницы.
Обозначение категории «Т» указывает на то, что использовали твёрдые сорта. Иногда встречается смесь двух злаков, в этом случае обозначают марку «МТ».

Состав манной крупы, характеристика и калорийность

Манная крупа богата полезными и питательными элементами:

витаминами Е, В1, В2, а также В9 и РР
кроме этого минеральными солями, среди них встречается натрий и фосфор, магний и калий, есть железо и цинк, кобальт вместе с фтором и аминокислотами
один из главных антиоксидантов в составе продукта – это витамин Е. Благодаря его эффективности правильно работает нервная система и человеческий мозг. Манная каша успокаивает человека при срывах или нервных расстройствах

Крупа не подлежит длительной варке, а после приготовления быстро усваивается в организме. При этом физические силы восстанавливаются, организм очищается, избавляясь от лишних жиров, а также вредных веществ.
В 100 граммах манной крупы содержится 328 ккал. Кроме этого белков содержится — 10.3 г, жиров – 1 г, углеводов – 70.6 г.

Совет! Крупа в готовом виде не даёт образоваться раковым опухолям. При правильном употреблении манки можно избежать повышения холестерина, она отлично подходит для людей с сахарным диабетом.

Полезные свойства манки, есть ли вред для организма

Манка содержит минеральные вещества, витамины, в ней есть крахмал в количестве 70%. Полезные свойства сохраняются благодаря быстрому приготовлению. Манку принято считаться безбелковой крупой, и врачи рекомендуют питаться во время хронической недостаточности почек.

Наличие вредности для организма

Крупа манная состоит из быстрых углеводов и сахара, продукты мгновенно оказываются в крови и человек получает мощный заряд энергией. Но долго она не держится и не годится для нормальной жизнедеятельности. Из-за наличия этих свойств, продуктом не должны питаться диабетики, а также люди, желающие сбросить вес.
Манная крупа насыщена глютеном, он находится в большом количестве, поэтому люди, страдающие этим вещество должны отказаться от манки. Продукт содержит высокую калорийность, поэтому не стоит кормить ребёнка только этим блюдом.

Манная каша с клюквенным муссом

Клюкву надо размять и залить кипятком, затем варить в течение 7 минут. В смесь добавить 3 столовые ложки манки, сверху насыпать 0,5 стакана сахара. Ингредиенты варить в течение 15 минут, помешивая. Готовый мусс представляет собой блюдо, увеличенное в 2 раза.

Манная каша с грецкими орехами

Ингредиенты:

манная крупа – 0,5 стакана
молоко – 800 мл
сахар – 60 г
варенье – 100 г
грецкие орехи – 30 г
соль по усмотрению
яйцо – 1 шт.
немного ванилина

Молоко смешать с сахаром и небольшим количеством соли. Тщательно размешать и поставить, чтобы закипело, после этого насыпать указанное количество крупы и варить 20 минут, помешивая. В конце смесь охладить и смешать с остальными компонентами.

Важно. Благодаря каше происходит расщепление жиров, а также выведение слизи. У продукта отсутствуют свойства вызывать аллергию, но бывает индивидуальная непереносимость. Если регулярно употреблять блюда из манной крупы не появятся болезни сердца, а также сосудистой системы.

Пышка из манной крупы и тыквы

Тыкву натереть на тёрке с крупной насадкой, смешать с 4-мя ложками манной крупы, посолить и вбить яйцо. Ингредиенты перемешать до образования однородной массы. Полученную смесь обжарить на раскалённой сковороде с двух сторон. После того, как блюдо зарумянится с одной стороны, перевернуть лопаткой и обжарить вторую сторону до румяной корочки. Перед тем, как снять изделие с огня, сверху смазать сметаной. Сладкая пышка готова.

Обзор лучших марок-производителей манной крупы

Лучшую манную крупу производят на ОАО «Алейскзернопродукт» (Алтайский край).
Кроме этого есть известные производители:

ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов»
ОАО «Ростовский комбинат хлебопродуктов»
ОАО «Мельничный комбинат в Сокольниках» (г. Москва)

Благодаря налаженной работе перечисленных производств получаются отличные марки манной крупы.

Плюсы и минусы манной крупы для детей

В манке содержится клейковина в большом количестве, поэтому у малышей наблюдается появление сильных аллергических реакций. В раннем возрасте у ребёнка слабый организм, поэтому не стоит его нагружать этим блюдом, пока организм не привыкнет к глютену.
Манная крупа состоит из огромного количества углеводов, детский не окрепший организм не в силах справиться с веществом. Если кормить ребёнка часто манкой он станет набирать лишний вес, в итоге получится избыточное количество показателей возрастных норм.

Диетические рецепты с манкой: видео

Есть много различных диетических рецептов с манкой. С одним из них можно ознакомиться, если пройти по ссылке:

Манная каша знакома практически всем, ведь ее вкус каждый помнит с детства. Многие предпочитают, когда она не слишком густая и сварена без комочков, сдобрена сливочным маслом или вареньем с ягодами. Польза этого блюда несомненна: манка очень сытная, питательная, долго переваривается. Она как губка очищает стенки кишечника, впитывает в себя лишний жир, поэтому рекомендуется больным пациентам, людям после операций, истощения. Варить ее просто, рецептов известно великое множество. Полезна ли манная каша? Этот вопрос раскрывается в данной статье.

Характеристика и состав

Энергетическая ценность манки не очень высокая — около 100 калорий. 100 грамм содержит около 70 г углеводов, чуть более 1 г жиров и 10 г белка. Оставшуюся часть составляет вода — 14 г, волокна — 4 г, витамины и зольные вещества — примерно 5 г. Благодаря этим компонентам готовая каша получается сытной, питательной, полезной для здоровья. На 2/3 крупа состоит из растительного крахмала, что объясняется отсутствием клетчатки.

Состав манной крупы разнообразен. Она содержит:

витамины E, РР, В;
фолиевую кислоту;
тиамин, рибофлавин, пиридоксин;
полезные минералы: фосфор, калий, магний, кальций, хлор, серу, железо.

Многие интересуются, сколько калорий в такой питательной кашке. Диетологи отвечают на такой вопрос следующими цифрами:

калорийность манки на воде составляет 80 калорий;
калорийность манной каши на молоке составляет 98 калорий.
при добавлении масла, сахарного песка калорийность возрастает до 150 калорий.

Из какой крупы делают манку, виды манной крупы

Все знают, как варить густую или жидкую , однако редко кому известно, из какого злака ее делают. Многие удивятся, узнав что манка — это обычная пшеничная крупа, подверженная дальнейшей переработке, дроблению до диаметра 0,2-0,7 мм. Основой манной крупы является пшеница, прошедшая несколько стадий переработки. Крупа получается светлая, бело-желтого цвета, равномерного округлого диаметра.

В зависимости от способа дробления и сорта используемой пшеницы манка может быть произведена несколькими способами. Ее виды маркируются разными буквами:

М — из мягкой пшеницы;
Т — из твердой пшеницы;
МТ — из перемешанной смеси твердого и мягкого зерна.

Маркировка Т означает, что этот сорт имеет повышенное содержание белка, до 20%. Из него рекомендуется готовить те блюда, которые не должны развариться. Это суфле, клецки, всевозможные пудинги. Такая крупа хорошо впитывает излишнюю влагу, обладает повышенной плотностью.

Маркировка М показывает, что сорт содержит 10-15% белка. Он менее клейкий, применяется для замешивания теста в оладьи, любые каши. Маркировка МТ соответствует смеси мягкого и твердого состава пшеницы в пропорции 80 к 20%.

Чем манная крупа отличается от пшеничной

Раз манную крупу производят из пшеничной, у многих возникает вопрос, не идентичны ли они по составу, вкусу и свойствам. Однако различий между этими крупами достаточно, хотя обе делают из одной пшеницы. Продукты отличаются по составу, внешнему виду и своим полезным свойствам.

Различия между манной и пшеничной крупой:

пшеничная крупа отличается большим диаметром, серым цветом, а манка более светлая, практически белая, очень мелкая;
различие становится заметно во время варки, ведь пшеничную нужно дольше варить, готовые каши отличаются вкусом, ароматом, консистенцией;
полезные свойства и состав круп в зависимости от способа обработки меняются, они оказывают различное воздействие на организм;
пшеничную крупу производят только из твердых сортов пшеницы, а манку делают из твердого и мягкого зерна, его смеси.

Полезные свойства

Многие хозяйки часто сомневаются, полезна ли манка детям, подросткам или людям с различными заболеваниями. Однако диетологи рекомендуют употреблять ее в пищу, обращая внимание на богатый витаминами, минералами состав. Польза манной каши полностью изучена, подтверждена, не подвергается никакому сомнению врачей, специалистов в области диетического питания, также как польза рисовой каши, гречи или овсянки.

Ответов на вопрос, чем полезна манная каша, можно привести множество. Существуют разнообразные рецепты на воде, молоке, с добавлениям ягод и фруктов, помогающих организму при разных заболеваниях. Многим известна эффективная манная диета, избавляющая от нескольких лишних кило и очищающая кишечник.

Полезные свойства манки можно перечислять долго. Она способствует:

снятию болей, воспаления и спазмов в кишечнике путем обволакивания его стенок, рекомендуется тем, у кого есть язва, гастрит;
очищению от токсинов, шлаков, впитывая любые вредные компоненты на манер губки;
реабилитации после серьезных операций, заболеваний благодаря практически полному усваиванию;
обеспечению организма необходимым количеством микроэлементов, витаминов, белков;
восстановлению энергии, борьбе с хронической усталостью;
устранению почечной недостаточности;
выведению жиров, постепенному похудению, если варится на воде без соли, сахара;
улучшению самочувствия и настроения.

Вкусную и сытную кашку многие дети и взрослые любят есть на завтрак, добавляя при желании сахар, сливочное масло, мед, сухофрукты, ягодное варенье или орехи. Однако злоупотреблять таким блюдом не стоит, ведь слишком часто манку варить не следует. Если ее польза для взрослых полностью доказана, то детям она может быть противопоказана в силу некоторых причин:

Для взрослого человека манка — это сытное, питательное, очень вкусное блюдо, рекомендуемое к употреблению после операций, воспаления язвы, гастрита, болезней кишечника. Она отлично насыщает, помогает восстановить силы после болезней и истощения, уменьшить болевые ощущения в животе во время обострений.
Маленьким детям часто варить ее не советуют из-за высокого содержания крахмала, глютена и углеводов. Глютен может вызвать аллергию у малышей, а фитин препятствует усвоению кальция в растущем организме. Ежедневное употребление может способствовать быстрому набору веса.

Взрослым рекомендуется варить манку на воде или молоке 2-3 раза в неделю на завтрак, подросткам и детям желательно кушать ее только раз в неделю. Слишком много сахара, варенья и масла добавлять не стоит, лучше отдать предпочтение изюму, свежим ягодам.

Употребление при беременности

Польза и вред манки для беременных женщин полностью изучены. Она должна быть в их рационе, ведь такое блюдо отличается сытностью, питательностью, содержанием полезных веществ. К тому же эта кашка практически не вызывает аллергии, очень легко усваивается. Каждый день есть ее нельзя, но пару раз в неделю на завтрак с ягодами, сухофруктами или кусочками яблок разрешается.

консистенция готового блюда может быть любой, жидкой, вязкой или густой — это зависит только от собственных предпочтений;
качество крупы необходимо тщательно проверять, соблюдая условия хранения, срок ее годности;
можно добавлять сухофрукты, свежие ягодки, кусочки фруктов, немного сливочного масла, варенья, ваниль;
самой полезной будет манная каша с черносливом, сваренная в мультиварке, есть ее нужно слегка остывшей.

Запрещено есть манку тем беременным, у которых выявлена непереносимость глютена, аллергия на данный продукт.

При грудном вскармливании

На вопрос, можно ли есть манную кашу при грудном вскармливании, врачи отвечают уклончиво. Качество и вкус грудного молока напрямую не зависят от употребляемых в пищу продуктов, на многие полезные вещества и микроэлементы попадают в организм ребенка. В этом случае пользы от манки малышу не будет, так как она содержит глютен, фитин и крахмал.

Содержащийся в манной крупе глютен вреден для ребенка, он плохо усваивается неокрепшим желудком грудничка, истончает слизистую оболочку. Также он может вызвать аллергию, что неблагоприятно скажется на дальнейшем здоровье младенца. Фитин у малышей нарушает усвоение кальция, необходимого крохе витамина Д. Это может привести к рахиту, появлению диатеза, плохому росту зубов.

При похудении

Употребление манки без соли и сахара способствует похудению за счет выведения жиров, шлаков, ее высокой насыщаемости. Диета на манной каше с соблюдением всех правил позволяет похудеть до 5 килограмм за неделю без особых усилий и жертв. Перед ее началом следует проконсультироваться с врачом, изучить противопоказания и возможные последствия. Калорий в данном блюде, сваренном на воде без сахара немного, чуть меньше 100.

Диета на манке предполагает выполнение следующих рекомендаций и требований:

Варить кашу для похудения надо по особому рецепту: 2 стакана воды следует вскипятить, засыпать 4 ложки без горки манной крупы, варить около 2 минут. Соли, сахара и масла добавлять нельзя. После этого кашка должна постоять 10 минут под крышкой, чтобы окончательно развариться.
Есть кашу надо 3 раза в день примерно по 100 грамм, добавляя в рацион немного фруктов, чернослива, меда для придания сладости и вкуса.
Пить надо много, но жидкость должна быть без сахара. Чай или кофе разрешается не более 3 чашек в день.
Вода должна быть негазированной или минеральной, это зависит только от вкусов и предпочтений. Натуральных соков можно пить не более 2 стаканов в день.
Можно добавить в тарелку ложечку не слишком сладкого варенья, если вкус кажется пресным.

Повторять недельную диету следует не раньше, чем через месяц. Можно вместо воды использовать молоко, но его жирность не должна превышать 2,5%.

Вред и возможные противопоказания

Диетологи на вопрос, чем вредна манная кашка, могут перечислить несколько причин. Противопоказаний у этого блюда немного, но все же они имеются. Вред манки очевиден для малышей, аллергиков и даже взрослых людей.

Манную кашу противопоказано есть в следующих случаях:

при наличии аллергии на глютен;
в детском возрасте до года;
при кормлении грудью, если у малыша выявлен диатез;
при недостатке кальция в организме.

Злоупотреблять этим питательным блюдом не стоит, ведь переедание может привести к набору лишнего веса, появлению у пожилых людей признаков остеопороза и вымыванию кальция из организма.

Как приготовить

Приготовление вкусной кашки обычно не занимает у хозяек много времени, варится она после закипания воды или молока примерно 3-4 минуты. Сколько варить, зависит от количества крупы, ее сорта и силы огня на плите, пропорции молока и манки обычно рассчитываются индивидуально. Каждый рецепт надо вымерять по количеству порций исходя из желаемой густоты, предпочтений по сладости и консистенции. У каждой опытной хозяйки есть свой любимый способ, как сварить сладкую или соленую кашку без комочков и подгоревшего дна кастрюли.

Рецепт на воде несложный

Понадобиться 300 грамм воды, 2 столовые ложки манки, ложечка сахара, немного соли, сливочное масло по вкусу. При желании можно добавить свежие ягоды: чернику, малину, смородину, клубнику. Чтобы кашка была жидкая, можно взять 350 грамм воды (около 2 стаканов).

Для начала надо вскипятить воду, затем убавить огонь. После этого нужно высыпать в кастрюлю сахар, соль, манку, непрерывно помешивая воду ложкой. В этом случае не образуется комков, смесь становится однородной. Варим около 3 минут, периодически мешая кашу, чтобы она не пригорала ко дну. Выключаем газ, перекладываем манку в тарелку, добавляем масло и сладкие ягоды. Можно заменить их вареньем, сухофруктами, медом.

Рецепт на молоке нравится детям и многим взрослым

Понадобиться 3 ложки с горкой крупы, 2 стакана молока, можно налить чуть больше для более жидкой консистенции, 2 ложечки сахарного песка, немного соли, кусочек сливочного масла.

Молочная манная каша варится около 5 минут при непрерывном помешивании, чтобы молоко не пригорало ко дну и стенкам кастрюли. Предварительно можно сполоснуть кастрюлю водой для предотвращения пригорания.

Сначала молоко надо вскипятить, добавить сахар, соль. Затем при непрерывном помешивании тонкой струйкой нужно засыпать крупу. Через 5 минут плиту следует выключить, а блюду надо будет еще 5 минут постоять под закрытой крышкой. При подаче добавляется масло, варенье или мед по желанию.

Приготовить манку в микроволновке тоже легко

Понадобиться стакан молока, 2 ложки манки, чайная ложечка сахара, щепотка соли и кусочек сливочного масла.

В глубокую тарелку высыпаем соль, сахар, крупу, заливаем все молоком из холодильника, перемешиваем. Устанавливаем 750 градусов, включаем микроволновку на 1,5 минуты. Достаем, перемешиваем, кладем масло, варенье или ягоды.

Рецепты манной каши в мультиварке

Рецептов, как готовить вкусную кашку в мультиварке без комочков, придумано множество. Дополнительными компонентами выступают ваниль, корица, ягоды, кусочки фруктов, варенье, орехи.

Манку на воде и молоке варить недолго : наливаем в чашу 3 стаканчика воды, 2 стаканчика молока, включаем режим «Варка на пару», дожидаемся закипания. Добавляем 2 ложечки сахара, пару щепоток соли, струйкой засыпаем 0,5 стаканчика крупы. Кипятим 2-3 минуты, выключаем режим. Включаем на 10 минут «Подогрев», перекладываем после этого в тарелку, сдабриваем маслом.

Для каши на молоке понадобится 1 стаканчик крупы, 4 стаканчика молока, 2 ложки сахара, сливочное масло и соль. Наливаем в чашу молоко, высыпаем крупу, сахар с солью, половину масла. Включаем режим «Каша» на 15 минут, дожидаемся сигнала о выключении. Перекладываем в тарелку, добавляем масло. Точно также варится в мультиварке геркулесовая каша на молоке, пшеничная или рисовая кашка.

Чтобы сделать классическую манную запеканку в духовке, понадобится:

2 стакана молока;
3 яйца;
половина стакана манки;
3 ложки сахара;
ванильный сахар в пакетике.

Варим манную молочную кашу на плите, добавляем в нее перетертые с сахаром яйца, ваниль. Можно при желании добавить изюм, курагу. Перекладываем смесь в нагретую и смазанную форму, запекаем в духовке около 10 минут. Подаем с вареньем, джемом или свежими ягодами.

Все эти рецепты не занимают много времени при готовке, доступны даже неопытным хозяйкам. Главное при варке — правильно рассчитать соотношение крупы и молока, засыпать манку без комочков и слипшихся кусков.

Post Views: 2 048

что это такое? Где используется, чем заменить, рецепты. Описание важного механического процесса. Три из одного

Без муки не обходится ни одна выпечка. Она является обязательным ингредиентом, без которого нельзя испечь торты, пирожки, блинчики. Однако этот продукт считается главным врагом фигуры, поскольку содержит быстрые углеводы, которые быстро откладываются на фигуре.

Хотя манная крупа также содержит быстрые углеводы, но ее гликемический индекс более низкий. Это значит, что уровень сахара в крови поднимается медленнее, а вредные углеводы хуже усваиваются.

Уже многие слышали, что глютен вреден для нашего организма. Дело в том, что это вещество способствует развитию воспалительных заболеваний желудка, кишечника, понижает иммунитет, а также является сильным аллергеном.

Однако он содержится в пшенице и во всех продуктах, которые из нее производят, в том числе и в манке. В переводе с латинского обозначает «клей». Чем больше его содержится в выпечке, тем пышнее она получится. Поэтому при выборе этих продуктов, покупайте тот, в котором содержание глютена меньше или выбирайте безглютеновую муку (рисовую, гречневую). Кроме того, готовое блюдо получится менее калорийным.

Некоторые хозяйки предпочитают заменять муку манкой, поскольку выпечка с ней получается более воздушной и нежной.

Что полезнее?

Если говорить о пользе этих продуктов, то следует учитывать, что их делают из пшеницы, значит, их состав практически одинаков.

Мука благоприятно влияет на работу головного мозга, снижает риск развития желчекаменной болезни, препятствует возникновению свободных радикалов, способствует лечению остеопороза и болезни Альцгеймера.

Манную крупу рекомендуется употреблять больным после длительных болезней, она благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Ее особенностью является то, что манка переваривается в нижнем отделе кишечника, не раздражая стенки желудка.

Как видно, особых отличий между этими ингредиентами нет. Если вы хотите заменить муку более полезным продуктом, лучше использовать муку грубого помола. Для выпечки без сахара вполне подойдут отруби. С ними хорошо получаются булочки, кексы, хлеб. Бисквит получится нежнее и не опадет, если приготовить его на крахмале. Манка же больше подходит для приготовления овощных и творожных запеканок. Она заберет всю лишнюю влагу и блюдо получится плотным и воздушным.

Пищевая ценность

В рецептах некоторых блюд, например пирогов, муку заменяют на манку. Узнаем, помогает ли это снизить калорийность выпечки или сделать ее более полезной для нашего организма. А для этого нужно сравнить, что калорийнее — мука или манка и понять, существенна ли такая замена.

Манная крупа является превосходным средством для лечения проблем с кишечником, даже помогает быстрее восстановиться после операций на желудке. В ней много белка, а вот клетчатки и полезных микроэлементов меньше, чем в другой крупе. Также употребление манной крупы в пищу не рекомендуется людям с аллергией на белок под названием глютен, которого в ней в избытке.

Пищевая ценность манки на 100 г:

Калории: 328 ккал
Белки: 10.3 г
Жиры: 1.0 г
Углеводы: 73.3 г

В муке меньше белка, зато немного больше жиров и углеводов. Этот продукт — источник витаминов группы В, калия и цинка. Он помогает регулировать обмен веществ. У него существует много видов, но чаще всегда можно встретить сделанный из пшеницы.

Пищевая ценность муки на 100 г:

Калории: 342 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 1.2 г
Углеводы: 74.9 г

Таким образом, калорийность манки и муки отличается совсем немного, однако полезных веществ во втором ингредиенте больше, что делает эту замену не очень эффективной. Вместо замены на манную крупу, лучше выбрать более диетический сорт муки, например, ржаную и готовить блюда с ней.

В рецептах некоторых блюд традиционная пшеничная мука иногда частично или полностью заменятся семолиной. Немногие знают, что это такое. Поэтому сложно догадаться, чем можно заменить в блюдах этот ингредиент с необычным названием. Разобраться с семолиной и ее аналогами поможет данная статья.

Семолина — что это такое: мука или крупа?

Слово «семолина» пришло к нам из Италии. В этом краю пасты и пиццы semolino означает «манная крупа». И действительно, по помолу семолина очень напоминает всем известную манку. Производится она исключительно из твердых сортов пшеницы. Содержание белка в такой крупе составляет не менее 12%.

Очень часто в основном из-за области ее применения семолину считают мукой. Из нее готовят традиционную итальянскую пасту, зачастую смешивая с пшеничной мукой. Кстати, бывает также кукурузная и рисовая семолина. Что это такое, знают немногие. На самом деле, это манная крупа, полученная после перемалывания риса и кукурузы. Ее часто используют в детском питании для первого прикорма малышей.

Итальянская семолина: чем заменить?

Часто в рецептах итальянской кухни встречается такой ингредиент, как семолина. Но вот чем заменить его, знают немногие. В России тоже производится семолина. всем известная манная крупа из твердых сортов пшеницы, которая маркируется буквой «Т». Обычная манка, которая используется для приготовления традиционной молочной каши, обозначается буквой «М» на упаковке. И это уже не семолина, поскольку она не изготавливается только из твердых сортов.

В продаже встречается также манка с маркировкой «ТМ». Это смесь манной крупы из твердых и мягких сортов пшеницы. Поэтому если в рецептах имеется такой ингредиент, как мука семолина, то не стоит пугаться. Ее вполне можно заменить манной крупой, но только твердого помола, вкус блюда от этого сильно не изменится.

Где используется семолина?

В Италии из семолины готовят пасту, итальянские лепешки или хлеб чиабатту, клецки ньокки, добавляют в тесто при приготовлении пиццы, в десерты и выпечку. У нее низкий гликемический индекс, а значит, ее могут позволить себе даже диабетики.

Используется для приготовления молочной каши, пудингов и запеканок такая мука. Семолина может заменить панировочные сухари при приготовлении мясных и рыбных блюд, ею присыпают форму для выпечки.

Хлеб чиабатта с семолиной

Чиабатта — это деревенский хлеб родом из Италии. В переводе с итальянского языка слово ciabatta переводится как «тапочки». Связано это с тем, что на противне, как правило, пекут сразу две лепешки, которые очень напоминают со стороны домашние тапочки.

Особенностью этого хлеба является хрустящая корочка и пористая мякоть с большими дырками, как у Настоящая итальянская чиабатта выпекается из семолины. Рецепты хлеба в разных регионах Италии отличаются, но в большинстве из них деревенский хлеб пекут из таких ингредиентов:

Опара: 3 г свежих дрожжей, 125 пшеничной муки, 125 г муки семолины, 125 г воды.
Тесто: 1 г свежих дрожжей, 25 г муки семолины, 125 г воды, 1 ч. ложка ржаного солода, 1 ч. ложка меда, 2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки оливкового масла.

Пошаговое приготовление состоит из нескольких этапов:

Сделать опару из подготовленных ингредиентов. Тщательно перемешать и накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.
Соединить ингредиенты для теста: воду, солод, дрожжи и мед. Тщательно перемешать. Добавить соль и семолину.
Замесить липкое тесто. Выложить его в миску с оливковым маслом (чтобы тесто не прилипло к стенкам), накрыть пленкой и оставить на 1 час, чтобы подходило.
Стол припылить семолиной (около 100 г). Разделить тесто на две части, сформировать из него батоны. Выложить на бумагу для выпечки на 40 минут, чтобы подошло.
В это время нагреть духовку до 220 градусов. Вниз поставить противень с водой.
Отправить сформированные батоны в духовку на 30 минут. Чиабатта готова!

Можно ли сварить кашу из семолины?

В России семолина выпускается торговой маркой «Мистраль». Она представляет собой манную твердых сортов. Богата белками, витаминами, макро- и микроэлементами семолина. Рецепты, в которых она используется, достаточно разнообразные.

Люди, ведущие здоровый образ жизни, готовят из такой крупы манную кашу. Пользы от такого блюда будет гораздо больше. Манка получается намного вкуснее, а при варке никогда не образует комочков. К тому же особенный вкус отличает кашу, приготовленную из крупы с названием семолина. крупа очень мелкого помола из твердых сортов, которая придает молочной каше кремовый оттенок и сладковатый вкус.

Для приготовления манки из семолины необходимо:

засыпать подготовленную крупу в кипящее молоко в соотношении 1:7;
варить ее, как обычную манную кашу, на медленном огне 3-5 минут, пока не загустеет, не забывая непрерывно помешивать;
по вкусу добавить соль, сахар, варенье, мед или сливочное масло.

Приятного аппетита! Манную кашу из семолины можно подавать к столу. Это не только вкусное, но и полезное блюдо.

Манная крупа – продукт знакомый с детства. Ее добавляют в запеканки, оладьи и сырники, используют для приготовления манной каши, муссов и пудингов, в том числе и знаменитого деликатеса – . Если нет муки – манку можно использовать для обваливания котлет или рыбы перед обжаркой. Польза и вред манной крупы уже много лет являются темой для дискуссий между врачами и диетологами.

Полезные свойства манной крупы

Манку производят из зерен пшеницы, которые очищают и перемалывают. Диетологи часто называют манку чересчур рафинированным, а поэтому бесполезным продуктом, и отчасти они правы. Однако в состав манной крупы входит белок, минеральные вещества, витамины (в основном группы В).

Калорийность манной крупы достаточно высока: сухая крупа содержит 330 ккал на 100 г, каша на воде – 80 ккал, каша на молоке – 100 ккал. Манная каша легко усваивается и обладает выраженными насыщающими свойствами, поэтому она рекомендуется после оперативных вмешательств и при сильном истощении.

В состав манной крупы входит очень мало клетчатки, однако она эффективно освобождает кишечник от слизи и выводит токсины. Врачи рекомендуют манную кашу людям, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта.

Вред манной крупы

Манная крупа не всегда приносит пользу. Не рекомендуется употреблять манку детям, т.к. она является высокоаллергенным продуктом и может провоцировать развитие (нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике). Кроме того, манная каша содержит много фосфора, который препятствует усвоению кальция. Для детей это грозит развитием рахита, падением иммунитета и нарушениями в работе нервной системы.

Диетологи призывают отказаться от манки из-за ее высокой калорийности и способности провоцировать ожирение. Сваренная на молоке манная каша, сдобренная маслом и сахарным песком, представляет смесь простых углеводов и жиров, что является самым вредным для фигуры сочетанием. Если вы не хотите спровоцировать отложение лишних жиров, варите манную кашу на воде, не добавляйте в нее сахар и масло, и употребляйте блюдо не чаще 2 раз в неделю.

Воспоминания из детства довольно часто связаны с непосредственным приемом пищи в виде манной каши. Как правило, у большинства детей данный вид продукта никогда не вызывал особого восторга, и даже более того, ассоциировался с невкусной едой. Лишь повзрослев, мы стали понимать, в чем истинная ценность диетического питания. Впрочем, вопрос о том, из чего манку делают, и по сей день для многих является безответным. Давайте окунемся в увлекательный процесс исследования и попытаемся разгадать тайну этой крупы — объекта детской неприязни.

Большие мукомольные объединения и небольшие мельничные комплексы являются тем местом, где благодаря крупяной технологии из пшеницы получают белого, бежевого или же кремового цвета. Это обусловлено, прежде всего, сортовыми качествами зерна.

Стоит отметить, что изготовление манки из твердой пшеницы — более трудоемкий процесс, так как он обусловлен многими факторами технического и энергетического характера. Относительно дешевле процесс изготовления крупяных частиц из мягких сортов Вместе с тем, комбинированная помольная партия, состоящая из двух разносортных культур, на выходе будет давать средний продукт, ценность которого будет выражаться процентным соотношением одной из преобладающих культур.

Процессу изготовления манной крупы сопутствует ряд важных производственных операций:

Подготовка — обработка очистка, промывка, отлежка в специальных бункерах.
Перед тем как поступить на размол, пшеница проходит заключительный этап переработки. Ее пропускают через разнообразные машины: ситовейки, триеры, дебрандеры, камнеотборники и др. Это позволяет значительно увеличить эффективность помола в целом.

Только при реализации вышеуказанной технологической цепочки зерно поступает на специальные станки дранных и размольных систем.

Описание важного механического процесса

После получения информации о том, из чего манку делают, наверное, вам будет интересно узнать еще об одном промежуточном этапе производства, причем наиболее важном, — помоле. При воздействии конструктивных элементов вальцевых станков — валов, которые отличаются скоростью вращения и направлением режущих кромок, зерно измельчается.

Стоит отметить, что является продуктом грубого помола. То есть, в отличие от муки, она не проходит достаточно длительный технологический процесс обработки. Обычно после второй дранной системы посредством прохода через сита различного диаметра отделяется определенной фракции крупка, которая и является конечным продуктом — манной крупой. В дальнейшем частицы эндосперма подвергают обогащению. Это является особым видом очистки (один или более циклов), на этапе которой крупицы размером 0,5 мм выделяют в специальный резервуар (бункер).

Заключительная фаза производства

Итак, теперь вы знаете, из какой крупы делают манку. Но прежде чем полноценные злаковые частицы попадут в особый цех на расфасовку, им необходимо пройти заключительный и короткий, но тем не менее важный этап — шлифовку. Дело в том, что качество конечного продукта определяется именно после того, как его подвергнут технологической обработке в виде своеобразного облагораживания. Благодаря этому у манной крупы значительно уменьшатся зольность, процент содержания жиров и количество клетчатки. Другими словами, манка приобретет особую ценность, которая будет выражаться в наиболее благоприятных диетических свойствах крупы.

Учитывая сортность пшеницы и сложность примененной технологии, можно сказать, что от всего процесса производства в целом зависят такие показатели, как качество, сроки и условия хранения крупы, а также ее стоимость и некоторые физические параметры, связанные с варкой и приготовлением продукта.

Три из одного

То, из чего манку делают — пшеницу — мы привыкли видеть на своих столах в виде хлеба, ассортимент которого достаточно многообразен. Между тем из диетических круп можно выделить основную — манную, благоприятные свойства которой помогают людям, перенесшим хирургические операции. Ведь в этом случае неприемлемы и даже противопоказаны грубые пищевые продукты.

Сегодня манка представлена в трех видах, в частности Т, М и ТМ марками. Однако именно сорт перерабатываемой пшеницы остается основным показателем содержания в конечном продукте витаминов и других микро- и макроэлементов. Итак, о чем могут говорить нам упомянутые маркировочные обозначения:

Каша для Маши

Каждая хозяйка, должно быть, знает множество способов приготовления блюд из столь нелюбимой детьми и в то же время крайне необходимой для организма манки. В свою очередь, некоторые кулинарные шедевры требуют соблюдения определенной технологии варки. Поэтому вполне закономерно, что виды манной крупы не всегда взаимозаменяемы.

Так, например, рассыпчатость каше придают твердые злаковые частицы. Маленьким детям рекомендуется варить манку из мягких сортов пшеницы, потому как кашка из данного вида крупы получается однородной и приятной на вкус. Вместе с тем продукт, выпущенный под маркой «М», быстрее разваривается и имеет существенное преимущество в объеме, если сравнивать с блюдами, приготовленными из манки, обозначенной символом «Т».

А знаете ли вы?

Каша — это не единственное, что можно приготовить из диетической крупы описываемого вида. Вопрос о том, из чего манку делают, становится несущественным, когда дело касается вкусной пищи и способов ее приготовления.

Итак, значимость «манны полей» проявляется в приготовлении сладких пирогов и пудингов. Из нее получаются потрясающе вкусные супы с добавлением различной зелени, а любимые всеми оладьи и запеканки также предусматривают применение крупы в рецептуре. Сладкие муссы и даже котлеты из мясного фарша без диетической добавки не будут столь вкусными, как с добавлением манки. И действенный метод похудения, как ни странно, также связан с употреблением этой крупы. Безусловно, слово «мера» в данном контексте имеет первостепенное значение.

Между прочим, маленьким детям также не следует часто навязывать употребление манной каши, потому что фитин, входящий в состав крупы, содержит фосфор, который, в свою очередь, связывает соли кальция и препятствует их проникновению в кровь. Это часто приводит к развитию рахита и спазмофилии у детей.

В заключение

Помните: все должно быть в меру. Ну а если ребенок действительно постоянно возражает против того, чтобы есть полезную манку, что ж, стоит пересмотреть рецептуру или предусмотреть несколько иную форму подачи. Приятного вам аппетита и хлебного здоровья!

Истинную ценность полезных продуктов питания человек осознает, когда взрослеет и узнает об их происхождении, появлении. Известную всем с детства манную кашу следует употреблять детям в связи с ее легким усвоением в организме и малым содержанием в ней клетчатки, а также в послеоперационный период, при проблемах с желудком и кишечным трактом, при необходимости соблюдения диеты.

Из чего делают манную крупу?

Доступной популярной манная крупа стала совсем недавно в советское время. До этого в древней Руси она производилась очень в небольшом количестве и подавалась только на стол аристократов, обеспеченных людей.

Процесс производства крупы тесно связан с рядом сложных операций, которые выполняет специальная техника. Для получения манки используют зерно пшеницы, а обработать данный злак вручную человек практически не может. Существует несколько этапов выбора, подготовки, обработки и непосредственного получения манной крупы, а точнее крупчатки:

Вначале на мукомольном комбинате в лаборатории проводится анализ зерна пшеницы, который показывает содержание в ней клейковины;
После этого отобранные зерна поступают в хранилища – элеваторы, где проходит процесс темперирования с целью придания плотности, слипания оболочечных слоев, а также пшеница здесь очищается и промывается;
Затем с помощью грубого помола зерна дробят, полностью размалывая. Данный процесс помогает выделить сердцевину пшеницы и избавить ее от внешних слоев;
Следующим этапом является просеивание, измельчение вальцовыми станками и технологическая обработка зернового сырья;
Завершающим является процесс отделения манной крупы от внешней оболочки, шлифовка и контроль ее качества сотрудниками лаборатории мукомольного комбината.

Манка белого равномерного цвета является наиболее качественным продуктом высшего сорта. Однако крупа может быть кремового, белого, желтого или бежевого цвета, от которого зависит ее качество. Легче всего обработке и производству полезной крупы способствует выбор злаков мягких сортов пшеницы. Самым главным процессом при изготовлении манной крупчатки считается шлифовка, при которой конечный продукт теряет большую часть жиров, клетчатки.

Виды манной крупы

При завершении всех технологических процессов создания крупчатки, чей размер колеблется в пределах 0,5 мм, наступает черед определения ее вида, разделения на категории в зависимости от изначального выбора сорта пшеницы, дальнейшая расфасовка.

На упаковках с манной крупой можно обнаружить обозначение в виде инициалов «М», «Т», «МТ». Именно таким образом маркируют сорт крупы, обозначая выбор пшеницы, категорию ее изготовления:

«М» свидетельствует о выборе зерен мягких сортов пшеницы, крупа преимущественно белого цвета, непрозрачная, быстро разваривается при приготовлении, сильно увеличиваясь в объеме;
«Т» говорит о выборе хлебных злаков твердого сорта, манка слегка желтоватого цвета, крупицы ее чуть прозрачные, а при готовке каша получается рассыпчатой и более насыщенной;
«МТ» или «ТМ» обозначает комбинирование двух предыдущих сортов пшеницы в начале изготовления крупы, наиболее часто присутствует на прилавках супермаркетов.

Из данной крупы можно готовить множество блюд, включая традиционную манную кашу на молоке или воде. Особенно вкусными, сытными получаются оладьи, клецки, пудинги, запеканки, в рецепте которых предусмотрено использование манной крупчатки, чудесными, нежными получаются супы с зеленью и манкой, а котлеты с ней обладают большей насыщенностью.

Польза, вред и калорийность

Наибольшей активностью, потрясающей энергичностью отличается каждый здоровый ребенок. Для поддержания этой энергии на протяжении дня лучше всего готовить на завтрак или обед полезную и вкусную манную кашу. Ее можно приготовить на молоке, с добавлением фруктов, овощей, но и сама по себе манка обладает минералами и витаминами.

В манной крупчатке содержатся фосфор, цинк, калий, магний, сера, железо, а также витамины Е, РР, группы В. Главной отличительной особенностью крупы является малое содержание клетчатки – 2%, что способствует ее перевариванию в нижнем отделе кишечника, лучшему усвоению в организме. Еще одной немаловажной ценностью продукта считается высокое содержание крахмала, который способен быстро насытить организм, избавить пищеварительную систему от жира и слизи.

Только большое и частое употребление манной каши может нанести непоправимый вред организму человека. Это связано с тем, что в крупе содержится фитин, который препятствует усвоению кальция.

В манке довольно большое количество углеводов, которые способствуют набору лишнего веса. Общая калорийность ста грамм крупы составляет 328 ккал, а вот в приготовленной на воде или молоке манной каше содержится от 80 до 100 ккал.

Многие крупы после покупки должны быть распечатаны, перемещены в место, недоступное к попаданию в продукт вредных насекомых и жуков. Манная крупа не является исключением и для хранения любого ее сорта следует высыпать ее в пластиковый контейнер или стеклянную сухую банку, накрыв крышкой.

Выбор можно остановить на любой манке с маркировкой «Т», «М» или «МТ», изначально определив способ приготовления полезной крупы, а также по личному предпочтению – каша может быть однородной, мягкой или рассыпчатой, насыщенной.

При готовке сытного и вкусного завтрака, обеда, состоящего из манной каши, потребуется строго соблюдать пропорции крупы и жидкости. При выборе варки крупчатки на молоке нужно разбавлять выбранную жидкость водой в соотношении 3 к 1. На один литр воды, молока необходимо всего шесть столовых ложек манки для получения каши нужной консистенции, средней густоты.

Приятный мягкий вкус манной каши можно разнообразить добавлением вкусных фруктов, свежих ягод, орехов и цукатов. Сделать кашу более нежной можно, используя при готовке топленое молоко, а пышность вкусной манке придаст кусочек сливочного масла, добавленный в конце приготовления.

Сырники с манкой — рецепт и калорийность » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я очень люблю сырники. Но готовлю их не часто, потому что каждый раз меня поджидают какие-то неприятности. То тесто получается слишком жидким, то изделия не держат форму и плохо переворачиваются. В общем, до сегодняшнего дня у меня не было идеального рецепта сырников. Его я нашел в одной старой кулинарной книге, и теперь он мой фаворит.

Сырники с добавлением манки получатся вкусными, пышными и румяными. Они отлично держат форму, не растекаются на сковороде и очень ароматные. Кстати, манка в них вообще не ощущается.Теперь я могу с уверенностью поделиться этим рецептом с вами, дорогие читатели. Поверьте, вы тоже его полюбите.

Ингредиенты:

творог жирностью 9% 350 г

крупа манная 3 ст. л

сахар 3 ст. л.

яйцо 1 шт.

мука 3 ст. л.

ванилин щепотка

масло растительное для жарки 100 мл

ягоды смородины для украшения

сметана для подачи

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Калорийность рецепта
«Сырники с манкой» на 100 г

Калорийность
225
ккал
Белки
11
грамм
Жиры
9
грамм
Углеводы
25
грамм

Блюдо достаточно калорийное. Так как я рекомендую использовать именно полужирный 9%-ный творог. Замена муки манкой ничего нам не дает в плане «повышения диетичности», так как и пшеничная мука, и манка имеют одинаковую калорийность — 360 ккал на 100г. Если вам нужен именно диетический рецепт, то сырники лучше приготовить вот такие. Они запекаются в формочках в духовке — великолепная вещь. Не надо жарить в масле — нет лишних жиров. Калорий там гораздо меньше, вреда для фигуры нет.

Ну а если вы выбираете другой путь — вкусную жизнь без тревог о спортивной форме — я советую отведать вот такие необычные вкуснейшие сырники с шоколадной начинкой.

Рецепт приготовления

Крахмал кукурузный | Всё об ингредиентах для выпечки

Кукурузный крахмал – это на 100% натуральный порошкообразный продукт. Его получают путем тщательного измельчения с последующим пропусканием через центрифугу спелых кукурузных зерен (так отделяют крахмальное молоко). Молоко промывают и высушивают – все, крахмал готов! Порошок может иметь желтоватый, либо белый цвет с желтизной. На ощупь напоминает муку тонкого помола. Обладает легким кукурузным привкусом и едва уловимым кукурузным запахом.

Кукурузный крахмал бывает:

• высшего сорта;

• первого сорта;

• амилопектиновый.

Кукурузный крахмал I сорта получают из зубовидных сортов кукурузы. Он не содержит примесей (мельчайшие оболочки зерна, зольные в-ва), а потому имеет белый цвет. Продукт II сорта получают из полузубовидных сортов кукурузы. Он тоже белый, но иногда может иметь легчайший желтоватый оттенок. Амилопектиновый крахмал добывают из восковых сортов – он отличается характерным желтоватым оттенков из-за содержания примесей.

При контакте с водой превращается в непрозрачный клейстер с невысокой степенью вязкости. Быстро отстаивается, образуя на дне густой и плотный слой крахмала и жидкость молочного цвета сверху.

Кукурузный крахмал бывает обычным и модифицированным. Модифицированный – это обычный кукурузный крахмал, обработанный при производстве специальным образом. Так ему можно «сделать» другой цвет, убрать привкус или придать другие свойства. Он также совершенно безопасен для здоровья и относится к натуральным продуктам.

В продажу поступает в бумажных пакетах фасовкой от 100 гр. до 1 кг. Срок хранения – 2 года.

Чем кукурузный крахмал отличается от картофельного

Вот главные отличия:

1. Цвет. Картофельный крахмал чисто-белый.

2. Тактильные ощущения. При перетирании между пальцами крахмал из картофеля поскрипывает.

3. Вязкость. При заваривании картофельный крахмал образует густой и прозрачный клейстер, а кукурузный – мутный и очень жидкий.

4. Калорийность. Кукурузный калорийнее.

Еще одно отличие – запах. У картофельного крахмала он нейтральный.

Польза и вред кукурузного крахмала

Умеренное потребление крахмала благотворно влияет на работу желудка. Кроме того, он питателен и быстро усваивается. У людей с непереносимостью кукурузы крахмал может вызвать аллергию.

Чем можно заменить кукурузный крахмал.

Сколько его в ложке Если речь идет о панировке, кукурузный крахмал с успехом заменяют картофельным. При приготовлении мороженого или соусов вместо крахмала добавляют обычную пшеничную муку. Если крахмал входит в состав крема (например, заварного) – его также заменяют мукой высшего сорта.

Перечислим еще несколько продуктов, которыми можно заменить крахмал из кукурузы:

• Манная крупа.

• Куриные яйца.

• Ржаная и гречневая мука, молотое семя льна и тыквы.

• Порошок из кокосовой стружки.

Когда в рецепте бисквитного или блинного указан кукурузный крахмал, но его в доме нет – достаточно 2-3 раза просеять муку через тонкое сито.

В столовой ложке – 30 гр. крахмала, а в чайной – 10 гр.

Кукурузный крахмал в выпечке и не только

Крахмал широко используется в кондитерском деле при приготовлении различной выпечки. Он придает ей легкость, рыхлость и мягкость. В частности, его добавляют в бисквитное и блинное тесто, печенье, хлебобулочные изделия. Он также играет роль загустителя, поэтому его примешивают в крема, соусы, пудинги,кисели, мороженое, кетчупы и другие продукты.

Вы всегда можете купить крахмал ТМ С.Пудовъ в интернет-магазине, бутиках по выгодной цене и в любом необходимом количестве.

Круп, гречка, манка, рис, киноа, пшено, овсянка, булгур, перловка

Гречка — одна из наших любимых круп. Она полезная, очень вкусная, быстро готовится и недорого стоит. Гречневая крупа-ядрица — это цельное зерно гречихи с огромным количеством полезных свойств. Она содержит 18 незаменимых аминокислот, железо, калий, кальций, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), витамин Е. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры, для них характерна высокая усвояемость — до 80%. Гречка не боится сорняков, поэтому при её выращивании не используют пестициды.

Пшеница — основная зерновая культура, выращиваемая на земле. Она бывает различных видов и сортов, и из неё делают сразу несколько видов круп. Следует помнить, что все крупы из пшеницы содержат глютен.

Это крупно смолотое шлифованное зерно твёрдой пшеницы (дурума). Цвет крупы может быть жёлтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы). Полезные свойства пшеничной крупы разнообразны: она содержит клетчатку, различные сахара, крахмал и минеральные вещества, такие как магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор и молибден. Благодаря большому количеству витаминов пшеничная крупа укрепляет организм, снижает давление, выводит тяжёлые металлы и улучшает пищеварение.

Это та же самая пшеничная крупа, только более высокой степени очистки. Манная каша хорошо знакома нам ещё с детского сада. Наиболее полезная манная крупа — из твёрдых сортов пшеницы, но в России встречается в основном манка из мягких сортов. Манная крупа содержит большое количество крахмалов и в ней почти нет клетчатки. В манке много белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Кускус — национальное блюдо стран Северной Африки. Крупу производят из того же обработанного и очищенного зерна пшеницы, и она обладает всеми свойствами пшеничной крупы. Кускус быстро готовится и подходит для полезного обеда или перекуса.

Для получения булгура пшеничное зерно обрабатывают паром, высушивают и измельчают. Благодаря такой обработке булгур готовится очень быстро. В нём содержатся такие витамины, как В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника. Полезен при высокой нагрузке, так как легко усваивается организмом.

Это дикий вид пшеницы, который культивировали на земле в давние времена. Сейчас полба не выращивается в промышленных масштабах, однако её можно увидеть на полках магазинов здорового питания. Благодаря тому что полба не подвергается селекции, можно с уверенностью говорить о её пользе и отсутствии генной модификации (в отличие от обычной пшеницы). В составе полбы очень много белков (27–37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот. Железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковины, наоборот, меньше.

8 шокирующих преимуществ муки из манной крупы

Хотите перейти на более здоровый образ жизни?

Вы думаете, что универсальная мука вам не подходит?

Хотите быть в форме, не пропуская макароны?

Мука из манной крупы может стать ответом на ваши затруднения.

Манная крупа может показаться модной. Упомяните об этом, и люди могут подумать, что вы какой-то знаток кухни. Но для начала разберемся, что такое манная крупа.

Что такое манная крупа?

Манная крупа относится к грубому помолу пшеницы.Из него делают макароны, пудинги, крупы и многие другие пищевые продукты. Первоначально он относится к промпродуктам твердых сортов пшеницы. Но в настоящее время он также используется для обозначения промежуточных продуктов кукурузы и риса. Он желтого цвета, если его получают из твердых сортов пшеницы, и белого, если он поступает из других источников.

Где найти манную крупу

Этот вид муки довольно распространен; с учетом того, что твердые сорта пшеницы составляют от 5 до 8% мирового производства пшеницы. Скорее всего, вы найдете его рядом с обычной мукой в продуктовых магазинах.По внешнему виду манная крупа грубее и может казаться темнее. Кроме того, он имеет более сильный землистый аромат, чем другие виды пшеничной муки.

Но повальное увлечение манной мукой связано с ее пользой для здоровья.

Прочитав эту часть, вы больше никогда не увидите манную муку в одном и том же месте!

Прежде всего, вот краткий обзор содержания питательных веществ в 56 граммах обогащенной манной крупы:
Углеводы: 40 граммов
Калорий: 198 калорий
Жиры: <1 грамм
Клетчатка: 7% от РСНП (рекомендуемая суточная доза) )
Фолат: 36% от RDI
Железо: 13% от RDI
Магний: 8% от RDI
Рибофлавин: 29% от RDI
Тиамин: 41% от RDI

Польза для здоровья манной крупы

1.Помощь в лечении диабета

Манная крупа — отличный заменитель для людей, страдающих диабетом с низкой непереносимостью глютена. По сравнению с обычной белой мукой, этот вид муки более постепенно переваривается и всасывается в желудке и кишечнике. Это полезно при лечении диабета, поскольку более медленная скорость предотвращает быстрые колебания уровня глюкозы в крови.

Считается, что магний способствует чувствительности клеток к инсулину, а инсулин играет решающую роль в регуляции уровня сахара в крови.Исследования показывают, что диета, богатая магнием, может снизить риск диабета на 14%.

2. Помогает контролировать вес

Когда переваривание и всасывание пищи происходит медленнее, тело чувствует удовлетворение в течение продолжительных часов. Это хорошая новость для людей, которые пытаются сбросить килограмм. Более продолжительное чувство сытости означает меньшее количество приемов пищи. Клетчатка также сохраняет чувство сытости в желудке, что снижает аппетит.

Мука из манной крупы с содержанием углеводов может быть достаточной для повседневной деятельности.

3. Помогает поддерживать сбалансированное питание

Помимо клетчатки и углеводов, манная мука также содержит следующие питательные вещества.

Железо
Железо используется для производства гемоглобина — белка, прикрепленного к эритроцитам и отвечающего за перенос кислорода к клеткам.

Фолат
Фолат необходим для производства ДНК и РНК и играет роль в метаболизме аминокислот.

Комплекс витаминов группы B
Эти витамины необходимы для правильного производства энергии и функционирования мозга.

Магний
Магний помогает регулировать кровяное давление, уровень глюкозы в крови и синтез белка.

4. Повышает иммунный ответ

Семолина содержит белок, который является основным компонентом антител. Эти антитела борются с бактериями, вирусами, грибками и паразитами.

Он содержит витамин А, который помогает поддерживать здоровье глаз и сердца. Манная крупа также содержит кальций, фосфор и цинк: все они необходимы для роста и развития костей.

Одно исследование с участием 58 000 человек показало, что высокое потребление фолиевой кислоты связано со снижением риска сердечных заболеваний на 38%.

Эта мука богата витаминами и может способствовать иммунному ответу организма на определенные заболевания.

5. Контролирует уровень холестерина

Манная крупа богата клетчаткой, а диета, богатая клетчаткой, снижает риск сердечных заболеваний. Тридцать одно научное исследование показало, что люди с высоким потреблением клетчатки могут снизить риск сердечных заболеваний на 21% по сравнению с теми, кто придерживается диеты с низким содержанием клетчатки.

Клетчатка может снизить уровень липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин) и артериальное давление. Это также может уменьшить воспаление. Одно небольшое исследование показало, что потребление 23 граммов клетчатки (из цельного зерна, например, манной крупы) каждый день в течение 3 недель может снизить уровень ЛПНП до 5%.

6. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Продукты на основе манной крупы, являясь хорошим источником клетчатки, способствуют хорошему опорожнению кишечника и избавляют от запоров. Пищевые волокна также стимулируют рост здоровых кишечных бактерий, создавая баланс в кишечном тракте.Этот баланс жизненно важен для оптимального пищеварения, обмена веществ и иммунной функции.

7. Помогает бороться со старением

Семолина содержит селен, антиоксидант, который предотвращает деградацию клеточной мембраны и ДНК. Окисление может увеличить риск ряда проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и рак. Селен также защищает кожу от преждевременного старения, связываясь со свободными радикалами, делая их стабилизированными и безвредными для клеток кожи.

Как включить манную крупу в свой рацион

Если вы хотите стать здоровее, подумайте о замене обычной белой муки на манную.Вот как включить его в свой рацион.

1. Используйте манную крупу для приготовления хлеба, печенья, пирожных или любых других выпеченных изделий. Вы не только получите вкусное угощение; вы также получите некоторые необходимые питательные вещества.

2. Если вы любитель домашней пиццы или пасты, замените обычную муку манной крупой. В нем очень мало жира, но он богат белком и клетчаткой.

3. Приготовьте рагу и супы из манной крупы для получения более восхитительного аромата и вкуса. Этот вид муки также обеспечивает консистенцию, необходимую для приготовления соуса.

Где купить манную крупу

Мука из манной крупы довольно распространена. Но лучше всего покупать его в специализированном магазине.

Чтобы воспользоваться его преимуществами, приобретайте муку этого типа у проверенного поставщика. В Bulk Nation Foods мы предлагаем высококачественную манную муку по цене от 1,58 доллара. Их продукт изготовлен из чистой твердой пшеницы и приготовлен с использованием гигиенических и экологически чистых методов.

Соблюдая отраслевые стандарты, они могут производить манную муку, из которой получаются самые вкусные макаронные изделия и крупяные продукты.

Пищевая ценность, калорийность и польза муки для здоровья

Практически каждый в какой-то момент потребляет муку. Это основа для большинства хлебобулочных изделий, таких как хлеб и печенье, а также он используется в качестве ключевого ингредиента при обжаривании и обжаривании мяса, морепродуктов или овощей. Но полезна ли мука?

Калорийность муки довольно незначительна, но состав муки может варьироваться в зависимости от типа, который вы решите использовать. Узнайте, как сделать пищу более полезной с помощью различных видов муки.

Пищевая ценность муки

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (125 г) универсальной белой муки.Взаимодействие с другими людьми

калорий: 455
Жиры: 1,2 г
Натрий: 3 мг
Углеводы: 95,4 г
Клетчатка: 3,4 г
Сахар: 0,3 г
Белки: 12,9 г

Есть много разных видов муки, которые можно использовать для приготовления или выпечки. Один из распространенных видов муки — это универсальная белая мука из пшеницы. Вы увидите его в продуктовом магазине с надписью «Универсальная обогащенная отбеленная мука».»

На этикетках муки указано, что одна чашка содержит 455 калорий, но вы вряд ли будете потреблять столько калорий, когда едите муку, потому что она смешивается с другими ингредиентами для приготовления хлеба, кексов, печенья или других товаров.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, чашка белой универсальной обогащенной отбеленной муки является очень хорошим источником селена, рибофлавина, ниацина и тиамина. Это также хороший источник меди, железа, фосфора и цинка.Взаимодействие с другими людьми

Но есть много разных сортов муки, которую вы можете выбрать для выпечки или приготовления пищи. Полезно сравнить распространенное использование и пищевую ценность различных видов муки и решить, какой из них подходит вам.

калорий в чашке муки (по типу):

Цельнозерновая мука: 408 калорий на чашку, 16 граммов белка, 86 граммов углеводов, 13 граммов клетчатки и 3 грамма жира.
Миндальная мука: 640 калорий на чашку, 24 грамма белка, 24 грамма углеводов, 12 граммов клетчатки и 56 граммов жира.
Манная крупа: 601 калория на чашку, 21 г белка, 122 г углеводов, 7 г клетчатки и 1,8 г жира.
Белая мука для пирожных: 496 калорий на чашку, 11 граммов белка, 107 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и один грамм жира.

Различные муки в кулинарии

Вы можете использовать другой вид муки для выпечки, чтобы улучшить пользу от еды для здоровья. Например, хлеб из цельнозерновой муки обеспечивает лучшее питание, чем хлеб из очищенных зерен.Но не вся мука взаимозаменяема. Перед обменом важно знать, как вы собираетесь использовать муку.

Мука для тортов имеет очень тонкую текстуру и часто используется в легкой выпечке, такой как печенье и торты. В нем больше крахмала и меньше белка. Согласно Совету по пшеничным продуктам, один стакан муки для выпечки можно приготовить, отмерив 1 стакан универсальной муки, удалив 2 столовые ложки муки и заменив их 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.
Универсальная обогащенная белая мука изготавливается из комбинации твердых и мягких сортов пшеницы. Ее легче всего использовать, поскольку она очищается и имеет более мягкую консистенцию, чем цельнозерновая мука.Самоподнимающаяся мука — это также универсальная мука с добавлением разрыхлителя. Хотя универсальную муку легко использовать, это обогащенное зерно. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют как можно чаще заменять обогащенные зерна цельнозерновыми, чтобы увеличить потребление клетчатки.
Манная крупа производится из твердых сортов пшеницы или твердой пшеницы с более высоким содержанием белка и глютена, чем другие сорта. Манная крупа обычно используется для приготовления различных видов пасты и кускуса. Эта мука не подходит для выпечки хлеба.
Цельнозерновая мука производится из цельного зерна пшеницы. Из него получается хлеб, который зачастую тяжелее, но содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем хлеб из обогащенной муки. Хотя некоторым здоровым едокам не нравится текстура выпечки, приготовленной из более тяжелой муки, она приносит больше пользы для здоровья, чем рафинированные и более мягкие сорта.
Миндальная мука производится из бланшированного цельного миндаля и часто используется для приготовления блюд с низким содержанием углеводов и без глютена. Эта мука является полезным заменителем для людей, сидящих на низкоуглеводной диете, и людей, придерживающихся безглютеновой диеты, но с очень высоким содержанием жиров.

Общие вопросы о муке

Ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о муке могут зависеть от того, какой сорт муки вы выберете.

Как лучше всего хранить муку?
Заморозьте очищенную муку, чтобы убить яйца долгоносика или насекомых. Затем переложите в пластиковую или стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Пшеничная мука имеет более короткий срок хранения, чем другая мука, поэтому ее хранения не так долго; хранить в морозильной камере для достижения наилучших результатов.Миндальную муку лучше хранить охлажденной или замороженной.

Как долго прослужит мука при правильном хранении?
Муки при правильном хранении обычно хватает на 3-6 месяцев. Если хранить муку в морозилке, то она прослужит дольше (до года). На многих упаковках муки указан срок годности, который можно использовать в качестве ориентира.

Можно ли комбинировать муку при покупке новой упаковки?
Лучше не смешивать новую муку со старой.

Всегда ли использовать цельнозерновую муку для улучшения здоровья?
Не обязательно.Цельнозерновая мука очень полезна для здоровья, но не всегда работает в каждом рецепте. Используйте его, когда можете, и потребляйте продукты из обогащенной муки в умеренных количествах.

Слово Verywell

Если вы пекарь, вы можете выбрать тип муки, которую будете использовать в рецептах. Но если вы покупаете или потребляете упакованную выпечку, у вас может не быть выбора. Разумно искать такие ингредиенты, как цельнозерновая мука, вы также должны принимать разумные решения о питании, основываясь на других ингредиентах в вашей пище.

Все мы любим время от времени наслаждаться выпечкой, но вы получите больше пользы, если выберете выпечку с умными ингредиентами, такими как фрукты или овощи.

Пищевая ценность муки из манной крупы

Мука из манной крупы используется для приготовления макарон, пиццы и хлеба.

Кредит изображения: marekuliasz / iStock / Getty Images

Мука из манной крупы обычно используется для изготовления макаронных изделий, но вы также можете использовать ее для приготовления хлеба и корочки для пиццы.Этот тип муки производится из измельченной твердой пшеницы и обычно имеет более желтый цвет, чем универсальная мука. Поскольку манная мука производится из пшеницы, вам следует избегать ее, если у вас целиакия, непереносимость глютена или аллергия на пшеницу.

Калории и жир

Порция манной крупы в 0,25 стакана содержит 140 калорий. Эти калории состоят примерно из 80 процентов углеводов, 15 процентов белка и 5 процентов жира. Мука манная крупа с низким содержанием жира, только.5 грамм на порцию. Одна порция муки не содержит насыщенных жиров, холестерина или трансжиров.

Протеин

Мука из манной крупы содержит больше белка, чем белая мука, с 5 граммами на порцию по сравнению с 3,2 граммами. Рекомендации по питанию для американцев предполагают, что женщины потребляют 46 граммов белка в день, а мужчины — 56 граммов. 5 граммов белка в каждой порции манной муки обеспечивают около 10 процентов от этого количества для обеих групп.

Углеводы и клетчатка

Большая часть калорий в каждой порции манной муки поступает из углеводов.Каждая порция содержит 30 граммов углеводов, большинство из которых крахмал, сложный углевод. Мука из манной крупы действительно содержит небольшое количество клетчатки, еще одного сложного углевода. Каждая порция содержит 1 грамм клетчатки, что обеспечивает 4 процента дневной нормы. Клетчатка помогает пищеварению и помогает избежать запоров. Мука из манной крупы содержит мало простых углеводов, сахар — всего 1 грамм на порцию.

Натрий

Мука из манной крупы с низким содержанием натрия, всего 1 грамм на порцию.Это составляет менее 1 процента от максимального рекомендуемого суточного потребления, что составляет 2300 миллиграммов для здоровых людей и 1500 — для людей с заболеваниями сердца или почек. Рекомендации по питанию для американцев также предполагают, что взрослые старше 50 лет и афроамериканцы потребляют менее 1500 миллиграммов в день.

Утюг

Одна порция манной муки обеспечивает 8 процентов дневной нормы железа. Железо необходимо, потому что оно помогает формировать гемоглобин, который доставляет кислород к вашим клеткам.Дефицит железа может привести к усталости и ослаблению иммунной системы. Немясные источники железа, такие как манная мука, усваиваются не так легко, как мясные источники железа. Вы можете увеличить абсорбцию железа в манной муке, потребляя ее с витамином С или мясным источником железа, например красным соусом из нежирного говяжьего фарша или пиццей с пепперони.

Манная крупа или судзи для похудания: как употреблять это пищевое зерно, чтобы быстрее пролить килограммы (по рецептам)

Суджи , или манная крупа, является одним из лучших здоровых зерен, известных индийцам.Он используется в ряде индийских блюд, но южные индийцы широко используют его в своих блюдах на завтрак и даже в десертах. Dosa и upma — два самых любимых южно-индийских блюда, которые готовятся из манной крупы или судзи, а когда дело доходит до десертов, очень популярны rava kesari или suji ka halwa или sheera . . Suji изготовлен из грубого помола цельной пшеницы и, следовательно, более полезен, чем наши продукты из очищенной пшеницы.Блюда из suji тоже восхитительны, так как зерно придает блюдам красивую и неповторимую текстуру. Он легок для желудка, так как легко усваивается, и, следовательно, препараты suji отлично подходят для употребления в качестве перекусов во время еды. Если вы сидите на диете и хотите заменить универсальную муку более здоровой, то suji может стать отличным выбором. Это может даже помочь вам похудеть, если использовать его правильно, и его можно легко включить в свой ежедневный рацион.

Манная крупа — довольно универсальное зерно, которое можно использовать в различных блюдах, от блинов до пирожных, а также часто используется в пастах и кашах. Он также имеет ряд преимуществ для здоровья.

Вот польза для здоровья от употребления манной крупы или

суджи :

1. Повышает энергию: Полезные углеводы в твердой или цельной пшенице полезны для повышения энергии.

Также читайте: 7 признаков того, что вы не потребляете достаточно углеводов

^{Приготовления судзи отлично подходят для перекусов во время еды.}

2. Богато железом: Манная крупа богата железом и может помочь предотвратить его дефицит. Употребление продуктов, богатых железом, также помогает улучшить кровообращение. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах манной крупы содержится 1,23 мг железа.

3. Повышает здоровье костей: Благодаря наличию кальция манная мука отлично подходит для улучшения здоровья костей. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах необогащенной муки суджи содержится 17 мг кальция.

4.Поддержание здоровья нервной системы: Манная крупа также может помочь в поддержании здоровья нервной системы. Это связано с присутствием магния, цинка и фосфора, которые, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, присутствуют в количествах 47 мг, 1,05 мг и 136 мг на 100 г манной крупы соответственно.

5. Не содержит холестерина: Манная крупа не содержит холестерина, согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питании. Это делает его здоровым зерном, которое можно безопасно употреблять часто.

Также читайте: 9 эффективных способов снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина

^{Манная крупа для похудения: суджи полезна для костей и сердца}

Семолина Нутирион:

Количество на 100372 граммов			калорий 360
	% дневная норма
Всего жиров 1.2 г	Натрий 1 мг	0%
Калий 186 мг	5%
Всего углеводов 73 г	24%
Пищевые волокна 3,9 г	4 15%		26%
Витамин A	0%
Кальций	1%
Витамин D	0%

Железо	6%
Витамин B-6	5%
Магний	11%

^{Источник: USDA}

Побочные эффекты манной крупы

(Суджи) :

Как мы знаем, манная крупа или судзи полезна для нашего здоровья; однако не многие люди знают о его побочных эффектах.Побочных эффектов манной крупы или судзи не так много, но некоторые из них включают аллергию на пшеницу. Людям с аллергией на пшеницу следует избегать употребления продуктов, приготовленных из манной крупы. Аллергические реакции включают крапивницу, тошноту, чихание, насморк, спазмы желудка, рвоту и даже астму.

Людям с глютеновой болезнью также следует избегать употребления манной крупы. Они могут испытывать сильную боль в животе, диарею, вздутие живота или даже запор. Более того, постоянное употребление манной крупы людьми с глютеновой болезнью может привести к повреждению тонкого кишечника и серьезным проблемам с пищеварением.

Кроме того, людям с чувствительностью к глютену следует избегать манной крупы, поскольку ее содержание глютена также может вызывать проблемы. Побочные эффекты более или менее похожи на упомянутые выше, но могут отличаться. Боль в суставах и головные боли также являются некоторыми частыми побочными эффектами.

Манная крупа для похудения

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая необогащенная манная крупа содержит около 360 калорий и нулевой холестерин. Если вы хотите использовать манную крупу для быстрого похудения, клинический диетолог д-р.Рупали Дутта предлагает знать, какой сорт судзи или манная мука они покупают на рынке. Это потому, что они выбирают suji , возможно, из очищенной муки, в которой мало клетчатки, или из цельной пшеницы, что более полезно для здоровья. Итак, убедитесь, что вы сделали правильный выбор и выбираете только suji с высоким содержанием клетчатки. Доктор Датта также предлагает употреблять судзи вместе с источником белка, таким как молоко, или сочетать его с волокнистыми продуктами, такими как овощи.Итак, если вы любите есть блюда из судзи , добавьте в него много продуктов, богатых белком и клетчаткой, таких как ростки и черная чана .

Также читайте: Овсянка для похудания: 5 питательных рецептов овсянки, чтобы избавиться от лишних килограммов

В заключение, манная крупа может помочь вам в похудании, если вы приготовите из нее здоровые закуски и сочетаете ее с богатой белком и клетчаткой продукты. Однако следует помнить, что потеря веса — это сумма здорового питания и физических нагрузок.

Рецепты манной крупы (судзи) для похудания:

Рецепт Рава Упма:

Кто сказал, что нельзя есть вкусную еду во время похудения ?! Вот восхитительное южно-индийское блюдо на завтрак, приготовленное из манной крупы, хрустящих овощей и посыпанное тертым кокосом. Ю может добавить любой овощ по вашему выбору. Совместите с чашкой горячего чая или фильтрованным кофе. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

^{Судзи Упма для похудания}

Рецепт Суджи Дхокла:

Кто не любит дхокла, верно? Дхокла — это вкусная закуска, которую можно есть в любое время дня.Это обычный завтрак и вечерний перекус, который хорошо сочетается с чашкой чая. Попробуйте этот рецепт дома и поразите своих друзей и семью своими кулинарными навыками. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

^{Суджи Дхокла для похудения}

Запеченный Каранджи Рецепт:

Пакеты из цельнозернового и манного теста, начиненные миндалем и изюмом. Запеченные и обмакнутые в мед — этот рецепт пользуется успехом у людей, следящих за своим весом. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Заявление об отказе от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Зачем вам манная крупа (судзи) для похудения

Правильное и чистое питание — сложная задача, особенно когда вокруг вас есть множество вариантов. Большинство людей каждый день сталкиваются с одним и тем же трудным вопросом, пытаясь похудеть: «что есть, а что не есть».
Если вас это тоже смущает, то манная крупа или судзи могут стать хорошим дополнением к вашему рациону. Судзи, произведенный из грубого цельного зерна грубого помола, легкий и легко усваиваемый, что делает его одним из самых полезных для здоровья зерен. Суджи был основным продуктом индийской кухни на протяжении веков, и самое приятное то, что вы можете есть судзи по-разному. Вы можете приготовить доса, упма, уттапам или доса.

Пищевая ценность
Судзи с высоким содержанием белка и клетчатки усиливает чувство сытости между приемами пищи.Он также богат витаминами группы B, такими как тиамин и фолиевая кислота. Помимо этого, судзи является хорошим источником железа и магния, которые помогают поддерживать производство красных кровяных телец, здоровье сердца и контроль уровня сахара в крови.
В 56 граммах сырого судзи содержится:

калорий: 198 калорий
Углеводы: 40 грамм
Белок: 7 граммов
Жир: менее 1 грамма
Клетчатка: 7% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI)
Фолиевая кислота: 36% от РСНП
Рибофлавин: 29% от РСНП
Железо: 13% от РСНП
Магний: 8% от РСНП

Примерно три четверти калорий в судзи приходится на углеводы.Углеводы питают ваши ткани. Кроме того, судзи от природы содержит мало жира, и каждая порция содержит примерно половину грамма жира.

Манная крупа или судзи для похудания
Судзи, богатый питательными веществами, настоятельно рекомендуется тем, кто пытается похудеть. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 грамм необогащенной манной крупы содержат всего около 360 калорий и нулевой холестерин. Он сохраняет чувство сытости на более длительное время и предотвращает увеличение веса.

Суджи богат белком, и наличие богатой белком пищи очень важно для похудания. Согласно обзору 24 исследований, диета с высоким содержанием белка помогает человеку сбросить на 0,79 кг больше веса по сравнению с теми, кто придерживался диеты с низким содержанием белка. Увеличение количества белка в вашем рационе также сохраняет мышечную массу во время похудания и увеличивает потерю жира.

Вы можете приготовить блюдо из судзи, но с добавлением большого количества богатых клетчаткой овощей и белков.

Прочие льготы

Полезно для сердца: Диета, богатая клетчаткой, также снижает риск развития сердечных заболеваний.Клетчатка также улучшает здоровье сердца за счет снижения холестерина ЛПНП (плохого), артериального давления и воспалений.

Контролирует уровень сахара в крови: Из-за высокого уровня магния и пищевых волокон судзи может повысить уровень сахара в крови. Клетчатка снижает всасывание углеводов в кровоток и помогает контролировать скачки сахара в крови после еды.

Полезно для здоровья пищеварительной системы: Пищевые волокна также полезны для пищеварительной системы. Стимулирует рост полезных для кишечника бактерий.

Итог
Это правда, что судзи является хорошим источником питательных веществ, но прежде чем добавлять его в свой рацион, вам следует учесть несколько моментов. Манная крупа богата глютеном, что может быть вредным для людей, страдающих глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Около 0,5–13 процентов всего населения страдают нечувствительностью к глютену (NCGS) или глютеновой болезнью. Тем, кто страдает глютеновой болезнью, следует избегать продуктов, содержащих глютен. Кроме того, судзи может быть вредным для людей, страдающих аллергией на пшеницу.

Будьте осторожны при покупке судзи или манной крупы на рынке. Иногда в него добавляют рафинированную муку, которая не содержит много клетчатки или сделана не из цельной пшеницы. Поэтому внимательно читайте этикетку и выбирайте только судзи с высоким содержанием клетчатки.

Что такое манная крупа: происхождение и питание манной крупы

Что такое манная крупа? Возможно, вы этого не знаете, но манная крупа является основным ингредиентом во многих частях мира.

Манная крупа — это мука, которая используется во многих классических блюдах по всему миру. Если вы когда-нибудь пробовали итальянскую пасту или кускус из Марокко, то, скорее всего, раньше пробовали манную крупу. Спорим, это было восхитительно!

Манная крупа изготавливается из твердых сортов пшеницы и обладает рядом преимуществ для здоровья, которые выгодно отличаются от других популярных видов муки, таких как белая мука или цельнозерновая мука.

В этой статье мы исследуем историю, использование и пищевую ценность манной муки, чтобы найти ответы на все вопросы, связанные с этой универсальной мукой!

Что такое манная крупа?

Манная крупа — это мука, произведенная из измельченной твердой пшеницы (особый вид пшеницы).Мука из манной крупы — это основа для макарон, кус-кус, сладких пудингов из манной крупы и многих различных видов хлеба. У него грубая текстура и темный оттенок желтого. Если вы проведете руками по кучке манной муки, вы заметите песчанистую консистенцию.

Мука из манной крупы существует уже тысячи лет, а слово «манная крупа» происходит от латинского слова, означающего «мука». Он особенно популярен в Средиземноморском мире.Однако многие думают, что она возникла в регионе Центральной Азии еще в 7000 г. до н.э., где твердая пшеница впервые возделывалась на востоке.

Вы обнаружите, что у манной крупы есть разные названия, даже на английском языке. Его ассоциации с Италией заставляют людей называть его итальянской мукой, макаронными изделиями из манной крупы или макаронными изделиями. Поскольку он производится из твердых сортов пшеницы, некоторые могут обозначать его как муку из твердых сортов пшеницы, муку из твердых сортов пшеницы или манную крупу из твердых сортов пшеницы.

Мука из манной крупы имеет значительное содержание глютена, поэтому она особенно подходит для макаронных изделий и кускуса.Благодаря высокому содержанию глютена макаронные изделия легко сохраняют форму во время приготовления. Высокое содержание глютена гарантирует, что манная крупа не подходит для людей с непереносимостью глютена, низкоуглеводной диетой или глютеновой болезнью.

Вот основные характеристики муки твердых сортов:

Используется на протяжении тысячелетий для производства макарон, кускуса, пудингов и хлеба.
Желтого цвета и грубой текстуры.
С высоким содержанием глютена и углеводов.
Изготовлен из измельченной твердой пшеницы.

Манная крупа различных сортов

Хотя во всем мире можно найти различные марки и разновидности манной крупы, они всегда делятся на два разных «типа» манной крупы.

Есть манная крупа крупного помола и манная крупа мелкого помола.

Вся манная крупа производится из твердых сортов пшеницы и имеет грубую консистенцию, но все же существует значительная разница между крупной и мелкой крупой.

Манная крупа грубого помола имеет более грубый на ощупь вид муки, используемой для изготовления макарон и кускуса. Мелкая крупа намного мягче и шелковистее. Его измельчали намного эффективнее, и из него были удалены большие куски твердой пшеницы. Манная крупа лучше всего подходит для десертов и пудингов, где шеф-повар хочет получить более гладкую кремовую консистенцию.

Если вы ищете манную муку в местном магазине, вы найдете ее в обоих вариантах в муке или в проходе для выпечки.

Для чего используется манная крупа?

Манная крупа широко используется во всем мире, и в разных странах и культурах есть свои уникальные традиции и рецепты.

Как мы уже отмечали, чаще всего используются для приготовления макаронных изделий, кускуса, хлеба и пудингов из манной крупы. Есть еще много вариантов использования манной крупы и множество способов начать использовать манную крупу в домашней кухне.

Например, хотя итальянцы наиболее известны тем, что используют манную крупу для производства своих знаменитых макарон, мука твердых сортов часто используется в тесте для пиццы.Манная крупа создает эластичное тесто, которое идеально подходит для обоих этих целей. Во многих других европейских странах манную крупу превращают в кашу и сильно подслащивают, чтобы получить десерт, часто покрытый медом или джемом. В отличие от этого, в других частях света манная крупа используется в тушеных блюдах или составляет основу хлеба.

Домашние макаронные изделия из манной крупы

Самый простой способ начать готовить из манной крупы — приготовить домашнюю пасту на домашней кухне.Это на удивление просто, требуется всего несколько ингредиентов и валик для макарон , чтобы сделать работу намного проще!

Манная крупа — это традиционная мука, которая веками использовалась для производства макарон в Италии, поэтому, если вы пытаетесь быть аутентичным, то это способ приготовить макароны самостоятельно. Для простого рецепта макарон из манной крупы нужно всего три основных ингредиента:

Манная крупа (грубого помола)
Яйца
Соль

Сделайте холмик из манной муки, но сделайте небольшое углубление наверху.Вбейте в лунку несколько яиц, добавьте щепотку соли и взбейте яйца. Взбив яйца, медленно всыпьте в них манную муку, чтобы получилось тесто, которое можно замесить. Оставьте тесто постоять на полчаса, прежде чем использовать скалку и макаронную машину, чтобы превратить его в макароны, которые вам больше всего нравятся.

Освоив относительно простое искусство создания теста из манной крупы, вы можете начать проявлять творческий подход, превращая тесто в макароны различной формы.Вы можете приготовить простые спагетти или длинные феттучини, или вы можете сформировать большие листы лазаньи или вылепить горы макарон.

Какие бывают заменители манной крупы?

Манная крупа — лучший вид муки для домашней пасты, но есть и другие заменители, которые вы можете использовать вместо нее.

Манную крупу часто заменяют в рецептах универсальной мукой, которую, конечно, можно использовать практически в любой ситуации, когда требуется мука.Однако предположим, что у вас нет манной крупы. В этом случае более близкой альтернативой будет цельнозерновая мука, которая темнее и грубее, чем белая мука, с таким же высоким содержанием глютена, что обеспечивает необходимый уровень эластичности и прочности макаронных изделий. Другие альтернативы включают хлебную муку, из которой также получается плотное тесто, или миндальную муку, которая идеально подходит для тех, кто нуждается в безглютеновой муке для своего рациона!

Таким образом, в качестве заменителя манной муки можно использовать следующее:

Мука универсальная
Цельнозерновая мука
Мука хлебная
Миндальная мука

Манная крупа полезна?

Большая часть другой муки производится из другой пшеницы, а не из твердых сортов пшеницы.Подавляющее большинство муки во всем мире производится из «мягкой пшеницы».

Хотя есть различия в консистенции (в частности, манная крупа намного грубее, чем другая мука), есть также значительные различия в пищевой ценности этих различных видов муки.

Когда мы отвечаем на вопрос, что такое манная крупа, мы также должны посмотреть, насколько полезна манная крупа по сравнению с другими распространенными видами муки.Как и многие ингредиенты, они имеют как положительную, так и отрицательную пользу для здоровья.

Есть ли в манной крупе глютен?

Мы уже коснулись наиболее важных диетических последствий, связанных с употреблением в пищу продуктов на основе манной крупы. А именно — высокое содержание глютена. Глютен необходим для производства твердых макаронных изделий и хлеба, которые не развалятся, но высокое содержание глютена может стать кошмаром для многих людей.

Манная крупа имеет значительно более высокий уровень глютена, чем другая мука, такая как универсальная или цельнозерновая мука.Употребление большого количества продуктов на основе манной крупы может привести к проблемам с питанием, таким как вздутие живота, в то время как людям с непереносимостью глютена следует держаться подальше от манной крупы!

Манная мука полезнее, чем другая мука?

Мука из манной крупы обладает питательными свойствами, хотя вопрос о том, является ли мука из манной крупы «полезнее» по сравнению с другой мукой, остается предметом споров.

Давайте быстро посмотрим на пищевую ценность различных видов муки для сравнения.

Питание манной крупы:

1/3 стакана манной муки

198 калорий
40 г углеводов
7 граммов протеина
1 грамм жира
7% волокна RDI
13% железа RDI

Пищевая мука цельнозерновая:

1/3 стакана цельнозерновой муки

130 калорий
26 грамм углеводов
5 граммов протеина
0 грамм жира
10% волокна RDI
10% железа RDI

Как видите, мука твердых сортов содержит больше калорий, жиров, белков и углеводов, чем такое же количество цельнозерновой муки.Для тех, кто регулярно занимается спортом, это может быть огромным преимуществом с точки зрения потребления энергии и калорий. Однако, с другой стороны, потребление большого количества манной крупы может привести к увеличению веса, если ее не сбалансировать.

Манная крупа богата белком, которого не хватает в другой муке, и есть еще несколько витаминов, о которых мы еще не упомянули, включая незаменимые витамины группы В и антиоксиданты.

Теперь вы знаете все, что нужно знать о манной муке!

От калорийности одной порции манной крупы до широкого географического распространения твердой пшеницы в кулинарии по всему миру — теперь вы знаете все, что нужно знать о манной муке!

Эта обычная мука является основной культурой во многих странах, обеспечивая прочную основу для классических продуктов питания, включая итальянскую пасту и марокканский кускус.Он может быть богат углеводами, но он также богат белком, железом и клетчаткой.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Что такое манная крупа?

Манная крупа — это мука с высоким содержанием глютена, изготовленная из твердых сортов пшеницы. Он имеет довольно грубую консистенцию, желтый цвет и высокое содержание глютенового белка. Высокое содержание глютена означает, что мука особенно хорошо подходит для изготовления макаронных изделий, но эта мука также часто используется в хлебе и выпечке, а также в кускусе.Манная крупа доступна во всем мире, но наиболее популярна в Италии.

Быстрые факты

Клетчатка и белок: значительно больше, чем у универсального
Обычное использование: домашняя паста
Продуктовый ряд: Выпечка

Сорта

Муку из манной крупы можно купить крупной, средней и мелкой консистенции. Наиболее распространенным является средний помол, то есть грубую и мелкую текстуру будет сложнее найти в магазинах. Мелкий помол по консистенции похож на универсальную муку.

Манная крупа использует

Одно из самых распространенных применений манной муки — приготовление макарон с нуля. Это идеальная мука из-за содержания глютена, которое делает тесто менее липким и намного более эластичным, чем другие виды муки. Это помогает макаронам сохранять свою форму при приготовлении, будь то длинная лапша для спагетти или локоть.

Манная крупа также используется для приготовления кускуса, который представляет собой просто увлажненную манную крупу, которую перемешивают до образования маленьких шариков. Кроме того, из этой муки готовят хлеб, пирожные и пиццу, а также каши и пудинги.В Марокко мука из манной крупы (называемая smida ) является ключевым ингредиентом khobz , круглых лепешек, запеченных в духовке, и она находит свое применение в пирогах в таких странах, как Греция и Турция. В Индии, где она упоминается как rawa или sooji , из манной крупы готовят кашу. Он используется для приготовления сладких пудингов в Европе и является основным ингредиентом в Нигерии, где его варят с водой и едят с тушеными блюдами и супами. Манную крупу также обычно посыпают на противни для пиццы перед выпечкой корок для пиццы.

Как готовить с манной крупой

При добавлении муки из манной крупы в рецепты домашней пасты и выпечки ее используют так же, как и любой другой вид муки, где ее комбинируют с влажными, а иногда и с другими сухими ингредиентами. Его также добавляют в подливы, супы и тушеные блюда в качестве загустителя, и его можно использовать для предотвращения прилипания при выпечке с тестом. Чтобы каша для завтрака стала сытной, отварите манную крупу вместе с молоком до загустения. Манную крупу также можно заменить некоторой или всей мукой в рецептах выпечки, включая печенье, где она придает хрустящую рассыпчатую текстуру.

Как и любой другой вид муки, ее следует насыпать в мерные чашки, а не погружать чашки в мешок для муки. Обмакивание может добавить в рецепт больше муки, что сделает тесто для макарон более сухим, и с ним будет труднее работать.

Какой вкус?

Манная крупа имеет сладкий ореховый вкус и землистый аромат. Он также придает пасте характерный желтый цвет.

Ель / Брианна Гилмартин

Заменитель манной крупы

Хотя манная крупа — идеальная мука для приготовления домашних макарон, вместо нее можно использовать другие виды муки.Замените муку из манной крупы, указанную в рецепте, на такое же количество универсальной муки, хлебной муки или цельнозерновой муки. Лучше всего подойдет хлебная мука или цельнозерновая мука; в них более высокое содержание глютена, чем в универсальной муке. (Манная крупа, хлеб и цельнозерновая мука содержат 13 процентов или более глютена, а универсальная — от 8 до 11 процентов.) При использовании универсальной муки макаронные изделия не будут такими твердыми, но все равно будут вкусными. . Имейте в виду, что домашние макароны из универсальной муки плохо сохнут и не замораживаются, так как макароны не сохранят свою форму.

Пирожные и печенье, для которых требуется манная крупа, отлично подойдут, если используется другая мука, но не будет иметь такого же вкуса, цвета или текстуры. Кукурузную муку можно использовать вместо манной крупы для вытирания пыли на поверхности или сковороды.

Рецепты манной крупы

Любой тип свежей пасты предпочтительно готовить из манной муки, и существует множество африканских, средиземноморских и ближневосточных рецептов десертов и хлеба, которые требуют манной крупы.

Где купить Манная крупа

Мука из манной крупы доступна в большинстве крупных супермаркетов в проходе с принадлежностями для выпечки, часто рядом с универсальной мукой.Его также можно найти на специализированных итальянских продуктовых рынках и в Интернете. Убедитесь, что на упаковке написано «манная мука» и она изготовлена из твердых сортов пшеницы. Не покупайте манную крупу из кукурузы или рисовую крупу, так как на самом деле это не манная крупа, а из-за ее грубой текстуры, которую называют манной крупой.

Склад

Из-за высокого содержания белка манная крупа имеет относительно короткий срок хранения по сравнению с другими видами муки. Если хранить в темном прохладном месте, манной крупы хватит на год. Чтобы продлить срок хранения, храните в холодильнике или морозильной камере.Убедитесь, что упаковка хорошо запечатана.

Питание и преимущества

По сравнению с универсальной мукой манная крупа более питательна. В нем вдвое больше клетчатки и значительно больше белка (в 1 стакане универсальной муки — 13 граммов, а в манной крупе — 21 грамм). Однако манная крупа содержит больше калорий, чем универсальная мука. Эта мука также может содержать высокие концентрации определенных минералов, таких как калий, железо, цинк и фосфор, а также некоторых витаминов группы B.

Пища, богатая клетчаткой и белком, способствует ощущению сытости и может помочь в похудании. Клетчатка также полезна для пищеварительного тракта и помогает поддерживать регулярность. В сочетании с высокими концентрациями фолиевой кислоты и магния он помогает защитить сердце и может снизить риск сердечных заболеваний.

При переработке манной крупы из зерна твердой пшеницы удаляются питательные вещества; производители добавляют обратно утраченные питательные вещества, обогащая муку.

от alexxlab 17.05.2021

Как вкусно приготовить запеканку: Творожная запеканка (как в детском саду), пошаговый рецепт на 2021 ккал, фото, ингредиенты

Самая вкусная творожная запеканка рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда» Творог 400 г Сахар 7 столовых ложек …

Подробнее

Самая вкусная творожная запеканка рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Творог 400 г

Сахар 7 столовых ложек

Ванильный сахар по вкусу

Куриное яйцо 4 штуки

Сливочное масло 4 столовые ложки

Манная крупа 6 столовых ложек

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сметана 10 столовых ложек

Запеканка в духовке — рецепты с фото на Повар.

ру (343 рецепта запеканки в духовке)

Простой рецепт творожной запеканки в духовке 4.5

Простой рецепт творожной запеканки в духовке выручит вас, если необходимо приготовить что-то на полдник или завтрак. Особенно хорошо это блюдо подходит для детей, ведь оно очень полезное и питательное. …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.02.2018

Запеканка творожная в духовке без манки 4.4

Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт приготовления запеканки творожной в духовке без манки. Чтобы запеканка получилась красивой и сочной добавьте фруктов. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Двухслойная творожная запеканка 4.7

Необыкновенно нежная, воздушная и легкая творожная запеканка, которая мгновенно тает на губах и на блюде! Её вполне можно отнести к самым вкусным десертам! Обязательно приготовьте для своих детишек! . ..далее

Добавил: Натали 10.01.2019

Запеканка из кабачков от Натальи Калининой 4.1

Рецепт запеканки из кабачков от Натальи Калининой. Готовится проще простого, справится даже начинающий кулинар. Сытное, вкусное и полезное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.10.2018

Классическая творожная запеканка 4.4

В классическом варианте творожных запеканок принято использовать только манку, сахар и яйцо. Разнообразить вкус можно ванильный сахаром, фруктовыми эссенциями или свежими фруктами и ягодами. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Запеканка в мультиварке 4.3

Невероятной простой и понятный рецепт вкусной и сытной запеканки. Используя мультиварку, вы сэкономите немало времени для других дел, ну а ваши близкие наверняка оценят новое блюдо. …далее

Добавил: Bamby 26.03.2013

Запеканка творожная, как в детском саду 4.0

Ностальгия по любимым блюдам из далекого прошлого — это лишь повод отправиться на кухню и воспроизвести рецепт в домашних условиях. Вот, например, предлагаю вам чудный вариант запеканочки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.08.2017

Запеканка «Экономка» 4.6

Запеканка из макарон — это не только просто, но и вкусно! Предлагаю приготовить запеканку «Экономка» из макарон с куриной печенью, овощами и сыром. Дешево, сытно и аппетитно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Творожно-тыквенная запеканка с маком 4.

Хочу предложить вам такой красивый десерт. Приятный вкус и аромат, нежная текстура запеканки сделает обычное домашнее чаепитие праздничным и ярким. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Овсяная запеканка с яблоком 4.2

Овсянка по этому рецепту получается очень нежная и вкусная! Превзойдет все ваши ожидания, уверяю! Отличная идея для сытного и полезного завтрака, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018

Запеканка «А-ля голубцы» 4.1

Если Вы любитель ленивых голубцов, то предлагаю Вам попробовать вариант этого блюда, которое готовится в духовке в виде запеканки. Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина! Угощайтесь! . ..далее

Добавил: Натали 23.10.2018

Запеканка «Три в одном» 5.0

Хочу предложить вам вкусный вариант утилизации вчерашней картошки и тушеной капусты. Почему «Три в одном»? Потому что картофель, капуста и мясо! Сытно и все довольны! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.09.2018

Крупеник из пшена 5.0

Обычно крупеник готовится из гречневой крупы и творога, но я решила попробовать запечь его с пшенной. Получился очень вкусный, сытный и полезный крупеник. Очень вкусно со свежими ягодами или сиропом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.01.2019

Запеканка «Неженка» 4.2

Предлагаю приготовить запеканку «Неженка». Очень легкую и вкусную! Понравится даже тем, кто не очень жалует творог. …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.03.2019

Творожная запеканка с яблоком и маком 4.5

Хочу предложить вкусный и низкокалорийный рецепт запеканки без вреда для фигуры. Все полезное, питательное и никаких лишних калорий! Смотрите, как приготовить творожную запеканку с яблоком и маком. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Запеканка из баклажанов с куриной грудкой 4.7

Сегодня у меня на ужин вкусная и сытная запеканка из баклажанов с куриной грудкой. К такой запеканке не нужен никакой гарнир, блюдо полностью самодостаточное и не требующее никаких дополнений. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Картофельная запеканка классическая 4.

Каждая мама должна знать, как приготовить картофельную запеканку классическую, ведь это сытное и вкусное блюдо можно давать даже маленьким деткам. Им оно обязательно понравится! Пробуйте приготовить! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.10.2016

Творожно-апельсиновая запеканка 5.0

Этот рецепт запеканки, вне всякого сомнения, заслуживает Вашего внимания! Ведь запеканка получается очень нежной, с карамельной корочкой по краям и потрясающим цитрусовым вкусом и ароматом! …далее

Добавил: Натали 18.10.2018

Быстрая запеканка (проще простого) 4.6

Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.01.2017

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком 4.5

Рецепт этой запеканки давно хранится в нашей семье. Обычно мы готовим такую запеканку в качестве основного блюда, но можно также подавать ее как гарнир к мясным блюдам. Советую вам попробовать. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.12.2016

Лимонная запеканка 4.3

Лимонная запеканка с рикоттой — это очень вкусно! Рикотту часто называют сыром, но на самом деле это что-то похожее больше на творог. Запеканка получается нежная, вкусная и невероятно ароматная! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.12.2018

Творожная запеканка в тыкве 4.

Очень удобный и вкусный, а главное полезный рецепт. Здесь присутствует нежная творожная начинка с лимонной цедрой и ароматная тыква! Выходит одновременно десертное блюдо и аппетитная закуска. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.04.2017

Запеканка из свеклы 5.0

Запеканка из свеклы — сытная, вкусная, нарядная и более чем оригинальная. Это по-настоящему осенняя запеканка, в которую кроме свеклы входят помидор, курица, и все это под ароматной сырной корочкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.10.2017

Творожная запеканка с хурмой 4.5

Творог просто превосходно сочетается с различными фруктами. Предлагаю сегодня приготовить творожную запеканку с хурмой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.11.2018

Творожная запеканка с грушей 4.1

Простой рецепт творожной запеканки с грушей поможет вам быстро и без лишних заморочек приготовить вкусный и полезный десерт для всей семьи. Готовится очень просто — попробуйте! …далее

Добавил: Kurzyupa 11.07.2013

Запеканка из курицы и гречки 5.0

Приготовим сегодня полезный, вкусный и сытный обед. Перед вами рецепт, как приготовить запеканку из курицы и гречки. Мясо запекается одновременно с гречневой крупой без предварительной обжарки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2017

Кассероль «Тако» 5.

Поделюсь с вами достаточно простым рецептом, как приготовить кассероль «Тако». Это вкусная и сочная мясная запеканка с макаронами и с хрустящими чипсами. И все это — под слоем расплавленного сыра. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Слоеный картофельный пирог 4.9

Сегодня расскажу, как приготовить слоеный картофельный пирог. Это сытное вкусное блюдо на обед. Чередование слоев мягкого картофеля, копченой колбаски и много сыра делает его неповторимо вкусным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.03.2017

Творожная запеканка с кефиром в духовке 4.2

Если хотите узнать, как приготовить творожную запеканку с кефиром, прочтите этот простой рецепт и приступайте к готовке. Это не отнимет много времени, а результат точно порадует. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.06.2016

Волшебная овощная запеканка 4.6

Эту запеканку могут позволить себе даже сидящие на диете. Она легкая, овощная, очень вкусная и просто идеальная для завтрака или ужина. Разве не волшебно? Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

Творожная запеканка с бананами 4.9

В своем рецепте я расскажу, как приготовить творожную запеканку с бананами. В ней нет сахара, я использовала заменитель, поэтому запеканка сладкая, но калорий в ней значительно меньше. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

Банановая запеканка с йогуртом 3.

Вкусный сладкий десерт без добавления сахара — банановая запеканка с йогуртом. В основе этого лакомства лежит творог, питьевой йогурт без добавок и бананы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.09.2015

Запеканка «In blino veritas, или истина в блине» 5.0

Предлагаю попробовать запеканку из блинчиков, начинка в них картофельная со шпинатом и орехами, все это запекается под сырным соусом. Нежно, вкусно и сытно! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2018

Запеканка из пельменей «Ленивая жена» 4.5

Название данного блюда говорит само за себя! Запеканка «Ленивая жена» готовится из пельменей, которые лежат в вашей морозилке и ждут своего судного часа. Получается невероятно сытно и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.04.2015

Запеканка с картошкой и курицей 3.9

Запеканка с картошкой и курицей — это ну очень сытно и нежно. Блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Очень просто, попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Бажена Белинская 29.10.2015

Шефердский пирог (вегетарианский) 3.5

Шефердский пирог — это традиционное английское блюдо, которое подают как основное блюдо. Мы привыкли, что пирог — это тесто с начинкой, а вот в шефердском пироге теста нет, а что есть, смотрите. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.11.2017

Запеканка из тертого картофеля 3.

Запеканка из тертого картофеля не может не понравиться! Одно из моих самых любимых блюд, это сытный, вкусный и быстрый способ накормить голодных едоков. Рассказываю, как приготовить! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.08.2013

Запеканка из фарша и картошки 3.4

Запеканка из фарша и картошки — это сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для большой компании. Запеканка получается очень сочной. Подавайте ее горячей, пока сыр в запеканке еще мягкий. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.10.2017

Запеченный творог 4.9

Запеченный творог вкусен в любом виде, а в виде запеканки с изюмом ему нет равных. Готовится такая запеканка около часа. Она получается воздушной, вкусной и ароматной. Это полезный завтрак! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2016

Творожно-яблочная запеканка 4.5

Творожно-яблочная запеканка — вариант вкусного, сытного и полезного десерта, который можно быстро приготовить в домашних условиях. Сочетание творога и кисло-сладких яблок очень удачное и гармоничное. …далее

Добавил: Nkalancheva 22.05.2017

Творожная запеканка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Творожную запеканку любят все: от мала до велика, поэтому у каждой хозяйки есть в арсенале проверенный рецепт!
Я не исключение!))) Поэтому хочу предложить вашему вниманию свой любимый рецепт творожной запеканки, проверенный годами. Я с удовольствием поделюсь им с вами, и уверена, что творожная запеканка, приготовленная по моему рецепту, также станет и вашим любимым домашним лакомством.
Готовится запеканка быстро, из самых доступных ингредиентов (причем, я готовлю творожную запеканку без муки), а получается необыкновенно нежная и вкусная!
Вся ваша семья будет в восторге, а детки обязательно попросят добавки!

Ингредиенты

творог	500 г
сметана	5 ст.л.
манная крупа	2 ст.л.
яйца	1-3 шт
сахар	3 ст. л.
ванильный сахар	1 ч.л.
изюм (или курага)	50 г
сливочное масло (для смазывания формы)	1 ст.л.
соль	на кончике ножа

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-5

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Изюм промыть, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 20 минут.

В миску положить манную крупу, добавить сметану (3 столовых ложки) и перемешать.
Оставить набухать на 30 минут (можно дольше).

Творог протереть через сито (можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером).

Добавить набухшую манную крупу со сметаной, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и хорошо перемешать творожную массу (можно взбить миксером или блендером до однородности).

С изюма слить воду и обсушить.
Добавить изюм в творожную массу и перемешать.
Совет. По желанию, творожной запеканке можно придать легкую лимонную нотку. Для этого в товрожную массу можно добавить чайную ложку лимонной цедры и выжать немного лимонного сока.

Форму смазать маслом (можно обсыпать манной крупой), выложить творожную массу и разровнять.
Поверхность смазать сметаной (2 столовых ложки).

Запекать 40-45 минут в разогретой до 180°C духовке.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Запеканка из творога — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Виктория 2021-02-02 15:40:00

Запеканка вышла на ура! Вкусная, нежная!!! Рецепт супер, спасибо.

Михаил 2021-02-01 18:17:00

Легкий рецепт запеканки. Вспомнил вкус детства, спасибо

Ольга Савина 2021-01-21 14:36:00

Клaccнaя творожная зaпeкaнoчкa! Дети были в восторге, а это главное)

Елена 2021-01-10 09:15:00

Творожная запеканка — это то, что надо для завтрака. Хороший рецепт

Инна М. 2021-01-09 22:00:00

Очень люблю готовить запеканку из творога на завтрак в выходные. Иногда готовлю с изюмом или курагой. А летом украшаю свежими фруктами и ягодами.

Амалия 2020-12-19 15:33:00

Моя запеканка на вид получилась не очень, немного поджарилась. А вот на вкус, просто изумительная. Дети обожают запеканку с моренным. Это очень вкусно )))

Дарья 2020-10-19 15:16:54

Выглядит круто! Сегодня сделаю отпишу! Можно было бы еще фото вставить. ..

Юлия 2020-10-15 15:30:00

Очень люблю ваши рецепты. Рецепт запеканки простой и очень вкусный. Я очень люблю запеканку со сметаной и вареньем.

Ольга 2020-05-05 11:20:00

Классно получилось! Спасибо за рецепт!

Запеканка творожная — вкусный рецепт с пошаговым фото

Существует блюдо, которое знакомо всем с детства. Этот безумно вкусный и полезный десерт любят не только дети, но и взрослые. Рецепт запеканки творожной имеется практически у каждой хозяйки. Это один из самых популярных, простых и вкусных десертов, который подойдет и для обычного чаепития, и для небольшого торжества. Рецепт творожной запеканки содержит небольшой перечень продуктов, основную роль в котором играет творог. Также понадобятся яйца, сахар, соль, манная крупа или мука, сода. Кроме этого, можно добавлять различные фрукты, ягоды, изюм, курагу. Рецепт запеканки творожной всегда должен быть под рукой, чтобы в любой момент можно было приготовить любимое лакомство.

1 Берем сливочное масло, выкладываем в миску и растапливаем его в СВЧ или на водяной бане.

2 Затем смазываем форму для выпекания маслом и посыпаем манной крупой, (можно и мукой и панировочными сухарями кому как нравиться).

3 Отделяем белки от желтков. Затем белки опускаем в чашу миксера.

4 А желтки в отдельную миску.

5 Затем сахар делим на две части. Одну часть смешиваем с желтками.

6 А вторую часть взбиваем с белками, чтобы обьем массы увеличился в двое.

7 Теперь творог взбиваем в миксере до однородной массы, но можно пропустить и через мясорубку.

8 Добавляем к твогору, смесь из яиц и сахара.

9 А так же топленое масло.

10 Затем все хорошенько перемешиваем.

11 И добавляем сок из половинки лимона.

12 Сюда же добавляем ванильный сахар и две столовые ложки манной крупы.

13 Соединяем творожную смесь со взбитыми белками и хорошенько перемешиваем.

14 Полученную смесь кладем в форму для выпекания.

15 Затем ставим в разогретый духовой шкаф, при температуре 170-180 градусов, на 45-50 минут. Проверяем запеканку на готовность деревянной палочкой.

16 Когда запеканка готова, выключаем духовой шкаф. И пусть она остывает вместе с печью до комнатной температуры.

17 Нарезаем творожную запеканку кусочками. Подаем на завтрак или десерт, можно с вареньем, джемом, сметаной кто как любит. Приятного аппетита!

Рецепт «Запеканка творожная» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

10 сытных и очень вкусных запеканок из макарон

1. Запеканка из макарон с молоком и яйцами

Фото: Yuri Kravchenko / Shutterstock

Ингредиенты

200 г макарон;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
50–80 г сахара;
соль — по вкусу;
1 щепотка ванилина;
300 мл молока;
варенье — по вкусу.

Приготовление

Отварите макароны до готовности и остудите. Выложите в форму для запекания и смешайте с маслом.

Яйца взбейте сначала с сахаром, солью и ванилином, а после и с молоком.

Залейте макароны яичной смесью и запекайте примерно 20–25 минут при температуре 200 °С. После оставьте в выключенной духовке ещё на 5–10 минут. Перед подачей полейте вареньем.

Обязательно приготовьте 🍚

2. Запеканка из макарон с луком и фетой

Фото: NatashaBreen/Depositphotos

Ингредиенты

250 г макарон;
1 луковица;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 щепотка сахара;
200 г феты или брынзы;
200 мл сливок;
50 мл молока;
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Макароны отварите и остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками и за 3–5 минут обжарьте на среднем огне с маслом и сахаром.

Сыр натрите на крупной тёрке. Примерно треть смешайте с макаронами и луком.

Сливки вскипятите с молоком, после соедините с оставшимся сыром и перцем.

Макароны выложите в форму для запекания. Залейте сырно‑молочной смесью. Готовьте в духовке примерно 10 минут при температуре 180 °С.

Сделайте без повода 🍳

3. Макаронная запеканка с грибами и шпинатом

Фото: Anna_Shepulova / Depositphotos

Ингредиенты

340 г макарон;
1 луковица;
450 г шампиньонов;
100 г шпината;
30 г пармезана;
100 г моцареллы;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка итальянских специй;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 столовая ложка муки;
120 мл овощного бульона или воды;
240 мл сливок.

Приготовление

Макароны отварите до готовности. Остудите.

Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками, шпинат измельчите. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней или крупной. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. За 2–3 минуты обжарьте лук с шампиньонами. Добавьте чеснок, шпинат, итальянские специи, соль и перец и перемешайте.

Через 1 минуту засыпьте муку, а спустя ещё одну — постепенно влейте бульон, потом — сливки. Готовьте ещё пару минут. Добавьте пармезан, перемешайте и снимите с огня.

Макароны сложите в форму для духовки, полейте получившимся соусом и посыпьте моцареллой. Выпекайте примерно 18–20 минут при температуре 190 °С.

Оцените вкус 🍄

4. Запеканка с макаронами, творогом и томатным соусом

Фото: dolphy_tv / Depositphotos

Ингредиенты

450 г моцареллы;
5 зубчиков чеснока;
340–450 г макарон;
700 мл томатного соуса;
230 г нежирного творога;
230 г нежирной сметаны.

Приготовление

Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Макароны отварите. Выложите в форму для запекания, смешайте с соусом, творогом, сметаной, чесноком и половиной моцареллы. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте 15–25 минут при температуре 190 °С.

Угощайтесь 👌

5. Запеканка из макарон с ветчиной

Фото: Odelinde/Depositphotos

Ингредиенты

250 г ветчины;
150 г полутвёрдого сыра;
2–3 стебля зелёного лука или другой зелени;
2 яйца;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
300 мл воды;
300 мл молока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 г макарон.

Приготовление

Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

Яйца смешайте с солью, специями, водой и молоком.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё сырые макароны и ветчину. Полейте яично‑молочной смесью и посыпьте сыром. Плотно закройте фольгой.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С. После снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке ещё на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте луком.

Поэкспериментируйте 🎣

6. Запеканка из макарон с сосисками

Фото: topntp/Depositphotos

Ингредиенты

150 г макарон;
300 г сосисок;
200 г твёрдого сыра;
60 г сливочного масла;
5 столовых ложек воды;
2 столовые ложки томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Макароны отварите до готовности.

Сосиски нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте ⅔ масла, добавьте смешанный с водой томатный соус и сосиски. Посолите, поперчите и обжарьте за 2–3 минуты.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите в неё слоями макароны и сосиски с соусом. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. После каждого слоя посыпайте сыром. Сверху полейте майонезом.

Запекайте примерно 20–25 минут при температуре 180 °С.

Записывайте рецепты 🥦

7. Запеканка с макаронами и колбасой

Фото: lisaaMC/Depositphotos

Ингредиенты

300–350 г макарон;
280–300 г колбасы;
120 г моцареллы;
90 г пармезана;
5–7 веточек петрушки;
4 столовые ложки сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки муки;
360 мл молока;
120 мл сливок;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
½–1 чайная ложка молотого чёрного перца;
½–1 чайная ложка итальянских специй;
¾ чайной ложки соли;
240 мл воды.

Приготовление

Макароны отварите до полуготовности, потратив примерно ¾ времени, указанного на упаковке.

Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Сыры натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок, а через пару секунд — муку. Размешайте, чтобы не осталось комков.

Через минуту‑две небольшими порциями влейте молоко и сливки, хорошо перемешивая. Немного увеличьте температуру.

Засыпьте мускатный орех, чёрный перец и итальянские специи. Добавьте половину моцареллы и пармезана. Снова хорошо перемешайте. Посолите и влейте воду.

Соедините макароны с колбасой, петрушкой и получившимся соусом. Выложите в форму для запекания и посыпьте оставшимся сыром. Готовьте в духовке при температуре 200 °С примерно 10–15 минут.

Удивите гостей 🧀

8. Макаронная запеканка с помидорами и кабачками

Фото: minadezhda/Depositphotos

Ингредиенты

300 г макарон;
1 кабачок;
2 помидора;
100 г твёрдого сыра;
2 яйца;
соль — по вкусу;
200 мл молока;
300 г обезжиренного творога;
2 зубчика чеснока;
специи — по вкусу.

Приготовление

Макароны отварите.

Кабачок и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Яйца взбейте с солью, после смешайте с молоком, творогом, измельчённым чесноком и специями.

В форму для запекания выложите макароны, поверх них — кабачки и помидоры. Залейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте примерно 45 минут при температуре 200 °С.

Побалуйте семью 🥘

9. Запеканка из макарон с курицей

Фото: gdolgikh/Depositphotos

Ингредиенты

250 г макарон;
500 г куриного филе;
6 яиц;
150 г нежирной сметаны;
100 мл молока;
100 г твёрдого сыра;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите до готовности макароны и курицу. После порежьте филе мелкими кубиками.

Яйца взбейте, смешайте со сметаной и молоком, средне натёртым сыром, солью и перцем.

В форму для запекания выложите макароны с курицей. Сверху полейте соусом. Запекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥩

10. Запеканка из макарон с фаршем

Фото: okkijan/Depositphotos

Ингредиенты

450 г макарон;
1–2 луковицы;
1 болгарский перец;
270–300 г чеддера;
25–30 г пармезана;
4–5 веточек петрушки;
2 зубчика чеснока;
1–2 столовые ложки растительного масла;
450 г говяжьего фарша;
800 г консервированных помидоров кусочками в собственном соку;
120 мл томатного соуса;
3–4 столовые ложки томатной пасты;
½ чайной ложки сушёного базилика;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите макароны примерно за ¾ времени, нужного для полной готовности. После промойте холодной водой.

Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Сыры натрите на средней тёрке. Петрушку нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте фарш с луком и чесноком.

После добавьте макароны, болгарский перец, помидоры, томатные соус и пасту, базилик, ⅔ петрушки, ⅓ чеддера, чеснок, соль и чёрный перец. Перемешайте и выложите в форму для запекания. Посыпьте смесью оставшихся сыров и зелени.

Запекайте 35–40 минут при температуре 190 °С.

Как приготовить творожную запеканку? | Cook I Love

Идеальный десерт на завтрак!

Нет сомнений, что полезные свойства творога заставляют задуматься о том, что же из него можно приготовить, самый простой, пожалуй, способ приготовления это творожная запеканка. Перед тем как ее приготовить у меня всегда возникало много вопросов. Прежде всего — какой творог выбрать именно для творожной выпечки, это может быть обезжиренный, а может 9%-ый, или вообще более чем 40%-ый, как творожный сыр типа рикотты или альметто. Хотя обычно меня больше интересует подойдет ли тот продукт, что уже стоит у меня в холодильнике. Что из него приготовить? Ведь не всегда мы планируем, что-то готовить специально, зачастую мы думаем что-бы сделать из того, что уже есть.

Изучив массу кулинарных творожных рецептов, перечитав груду кулинарных книг и изведя полтонны творожных продуктов, я поняла те секреты, благодаря которым из одних и тех же ингредиентов: ТВОРОГ, ЯЙЦА, МУКА ИЛИ МАНКА, можно приготовить абсолютно разные блюда.

Вы наверно заметили, что в интернете особой популярностью пользуется, так называемая, «мамина творожная запеканка» или
«творожная запеканка из детского сада», так вот даже такой творожный рецепт имеет множество вариаций, я нашла только один из этого множества, который соответствует моему вкусу из детства, и несколько других, не похожих, но очень вкусных, приготовить их нетрудно.

СОДЕРЖАНИЕ:

КАК ВЫБРАТЬ ТВОРОГ ДЛЯ ЗАПЕКАНКИ

Вопрос выбора?

В случае если Вы выбираете творог, следует первым делом обратить внимание на его цвет, он должен быть белым и без всяких там кремовых оттенков, из старого творога приготовить не получится, это будет не запеканка, а гренка с неприятным привкусом. Творожную массу тоже можно использовать, можно брать ванильную, с наполнителями, но только при условии, что в массе нет лишней жидкости, то есть она держит производственную форму. В противном случае у Вас получится нечто пюреобразное и бесформенное. А вот «творожный продукт» — это зло, кроме того, что мы не знаем, что (какую химию) туда кладут, творожную выпечку приготовите безвкусной и вредной.

В начале своего кулинарного пути мне казалось, что чем выше жирность у творога, тем воздушнее и мягче будет выпечка, вот тогда и пострадал килограмм маскарпоне — запеканку испортила, приготовила резиновую. На самом деле все совсем и наоборот!

2 %-ый творог, после термообработки, становится мягче, что делает запеканку похожей на суфле.

5 %-ый, если его протереть через сито, получится чуть плотнее, а если нет, то творог не разойдется и приготовите с творожными крупинками. Хотя, некоторые любят приготовить так, чтобы в выпечке чувствовались такие крупинки или была рыхлая структура теста, так что это вариант для таких вот любителей!

9%-ый или выше делает запеканку плотной, а если его сблендерить или через мясорубку пропустить, то плотность будет практически как у пирога, вот как в этой «маминой творожной запеканке» или «как в детском саду», там ведь по ГОСТу идет 9% творог. Вот как в американском чизкейке, у него тоже ведь плотная структура, а творожный сыр имеет жирность куда больше, из которого принято готовить чизкейк, еще больше!

СЕКРЕТЫ КАК ГОТОВИТЬ ТВОРОЖНУЮ ЗАПЕКАНКУ

Для любителей воздушного!

Для воздушности следует вводить в творог взбитые белки, тогда запеканка прям как суфле, на десерт похоже! То есть желтки надо смешать с сахаром, маслом (если добавляете), потом вводить их в основную массу, а белки взбить с щепоткой соли и добавить в последнюю очередь.
Как полагается, белки не должны иметь ни намека на желток, а посуда и венчик для взбивания должны быть чистыми и сухими, сами белки лучше приготовить заранее, они должны быть охлажденными, тогда Вам будет проще превратить их в пену «до пиков», минут 15 — 20 в холодильнике (не морозилке) будет вполне достаточно.
Если переборщить с количеством яиц, то получиться приготовить резиновую запеканку! Так что, если есть сомнения в соотношении яиц и творога, то можно добавить больше последнего, не прогадаете.
Воздушного творожный десерт имеет еще один секрет в том, что творог должен иметь однородную консистенцию, его нужно протереть через сито, чтобы в итоге не было крупинок, но нельзя ни блендерить ни пропускать через мясорубку, потому что творог станет тяжёлым. Еще для пышность добавляем в него йогурт, кефир или хотя бы пару ложек сметаны, перемешанные с содой (1/4 ч.л.).

Для любителей посытнее!

И наоборот, если Вы хотите приготовить плотную творожную запеканку, то блендер Вам в помощь, тогда «тесто» станет однородным и более сытным после запекания.

Секрет плотной консистенции также и в муке! Мука увеличивает плотность теста, а если все таки заменить муку манкой, то будет полезнее и безопаснее. Если хотите приготовить творожную запеканку, как из детства, то не жалейте ни манки ни муки, можно даже напополам сделать: 1 часть манки + 1 часть муки. Если манку предварительно залить молоком или водой, дать разбухнуть, оставив минут на 30 — 40, то плотность будет средней, а если не заливать, при этом время выпекания по рецепту не более 20 минут, то манка так и останется в крупинках, не разойдется.

Добавки и топинги!

Что касается сухофруктов, то это конечно на любителя, кроме того момента, что изюм в горячей выпечке размягчается и раздувается до виноградины, ну вот как-то не очень вкусно! А финики сами по себе очень сладкие, тогда следует приготовить с меньшим количеством сахара.

А если добавляем свежие фрукты, вот дети очень любят такую творожную запеканку с яблоками например, то перед тем, как добавить фрукты, их следует приготовить, то есть припустить с маслом, иначе они выделят сок и запеканка будет водянистой, разваливаться, как каша, в общем, не комильфо.

Форму конечно удобнее брать силиконовую, ее не надо смазывать маслом, легче доставать, но если готовить все-таки в металлической, то, чтобы ничего не пригорело, форму надо смазать маслом, сверху присыпать манкой или мукой.

РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ТВОРОЖНОЙ ЗАПЕКАНКИ

Все разнообразие рецептов конечно сводится к различным наполнителям, топингам и формам выпекания. Здесь собраны самые вкусные рецепты, которые всегда получаются, приготовить их просто, ингредиенты всегда есть под рукой на тот случай, если неожиданно придут гости.

Воздушный торт!

Как приготовить «Творожный торт с шоколадом» — рецепт!

Очень выигрышный вариант, как приготовить из запеканки целый торт, который подойдет к празднику или будет приятным сюрпризом на завтрак! Такой воздушный торт придется по вкусу не только любителям изысканных десертов, но и детям, которые неохотно завтракают сырниками. А если творожная запеканка — такое лакомство как торт, да еще с печеньем, шоколадом, то, …

Как у мамы!

Как приготовить «Творожную запеканку по-маминому рецепту!»

Вот именно такую запеканку многие помнят из детства, она достаточно плотная, несильно сладкая, а сверху такой застывший крем. Кроме того, что это вкусное воспоминание, это еще весьма полезное блюдо, ничего лишнего или искусственного. Конечно детям такое нравится, сырники они все-таки …

С орехами да еще и в шоколаде!

Как приготовить «Творожную запеканку с орехами в шоколаде» — рецепт!

Такая плотная, сытная, десертная выпечка дополнена орехами в шоколаде, что делает ее не только вкусной, но и красивой! А приготовить ее также просто, как предыдущие же…

Как коврижка маковая, но с творогом!

Как приготовить «Творожную запеканку с маком» — рецепт!

Такая выпечка с маком, манкой, крупинками творога отличное дополнение завтрака! Полезно, вкусно, необычно! Причем, что в горячем виде, что в холодном, никто не останется к ней равнодушным. Если ее приготовить достаточно тонко, как блин или как коврижку, то получится классная основа для джема, крема или даже масла! Чем не альтернатива бисквиту? …

Еще и с какао!

Как приготовить «Творожную запеканку с какао» — рецепт!

Воздушный, шоколадный, полезный — идеальный завтрак или полдник, для тех кто любит полезные десерты, но не любит долго готовить! …

C вареньем, смородиновым!

Как приготовить «Творожную запеканку с вареньем» — рецепт!

Сочетания такой выпечки с вишней, лесными ягодами или шоколадом вполне известны всем, а знаете ли Вы какое необычное, удивительно вкусное сочетание творожной выпечки со смородиной? Сочетание необычное, но очень вкусное, отдаленно напоминает пирог «Каракуль», но только там крутое тесто на 6 яиц, а здесь легкая по калориям, но плотная по консистенции основа …

Лучший рецепт запеканки с начинкой — Delish.com

Превратите любимую закуску в сырную сковороду.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1 ст.оливковое масло первого отжима

1 лук, нарезанный

1 фунт. Говяжий фарш

4 ст. мука универсальная, дробленая

2 ст.томатная паста

1 3/4 c. куриный бульон

1 15 унций. можно томатный соус

1 ст. порошок чили

1 чайная ложкатмин

1/4 чайная ложка перец

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

3 c. вареный белый рис

2 1/2 c.измельченный чеддер, разделенный

1/2 c. Измельченный Монтерей Джек

1/4 c. сметана

1 c. измельченные чипсы из тортильи

2 ст.масло

1 c. молоко

1/4 c. Тонко нарезанный зеленый лук

Острый соус для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 375 °.
В большой жаростойкой сковороде на среднем огне разогреть масло. Обжарьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте говядину, используя деревянную ложку, чтобы измельчить мясо, и обжаривайте, пока мясо не будет готово. Слейте жир и верните сковороду на плиту.
Добавьте 2 столовые ложки муки и варите 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы все смешалось.Добавьте куриный бульон, томатный соус и специи, приправьте солью и перцем. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть 10 минут. Добавьте приготовленный рис, 1/2 стакана чеддера, Монтерей Джек и сметану. При необходимости добавьте больше соли, перца или специй. Накрыть чипсами тортильи и выпекать, пока верх не станет золотисто-коричневым, 18–20 минут.
Тем временем приготовьте сырный соус начо: в небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло. Вмешайте оставшиеся 2 столовые ложки муки и варите около 1 минуты.Вмешайте молоко и доведите до кипения. Когда молоко начнет загустевать, добавьте оставшиеся 2 стакана чеддера, постоянно взбивая, пока соус не станет однородным. Приправить солью и перцем.
Когда запеканка выйдет из духовки, полейте приготовленные чипсы сырным соусом. Украсить зеленым луком и сбрызнуть острым соусом.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт запеканки с тако — Как приготовить запеканку с тако

Эта сумасшедшая запеканка — что-то среднее между загруженным тако из техасско-мексиканского тако и лазаньей, и, честно говоря, мы не можем насытиться ею! Удивительно, а остатки даже лучше. Если вам не нравится говяжий фарш, попробуйте его с фаршем из индейки или курицы!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 2 ноября 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1 ст.

Смесь приправ для тако

Перец черный свежемолотый

(15,5 унций) банка черная фасоль, высушенная и промытая

2 c.

нарезанных помидоров черри, разделенных на части

1 c.

кукуруза, консервированная, дренированная или замороженная

кукурузных лепешки, 6 разрезанных пополам

2 c.

измельченный домкрат Монтерей

зеленый лук, тонко нарезанный

Разогрейте духовку до 375 °. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавить лук и варить до мягкости около 5 минут. Вмешайте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, еще около 1 минуты. Добавить говяжий фарш, разбивая мясо деревянной ложкой. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой, около 6 минут. Слейте жир.
Добавьте приправу для тако, затем приправьте по вкусу солью и перцем.Добавьте все, кроме стакана черной фасоли, 1 1/2 стакана помидоров черри и кукурузы.
Намажьте небольшое количество говяжьей смеси на дно формы для запекания, затем положите сверху слой лепешек. Добавьте треть сыра, 1/3 мясной смеси, затем повторите с другим слоем лепешек, сыра и говядины. Сверху выложите оставшиеся лепешки и оставшуюся мясную смесь. Сверху выложите измельченные кукурузные чипсы, оставшийся сыр и зарезервированные бобы.
Выпекайте, пока сыр не расплавится, а запеканка не прогреется, от 20 до 25 минут.Украсить оставшимися помидорами черри и зеленым луком. Подавать со сметаной.

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт запеканки из кабачка — Как приготовить запеканку из кабачка

Брайан Вудкок

Поднимите свою страсть к сквошу на новый уровень с этой насыщенной сливочной запеканкой.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12 порции

Время подготовки: 0 часы 35 год минут

Время приготовления: 0 часы 45 минут

Общее время: 1 час 20 минут

6 ст.несоленое масло, разделенное плюс еще на сковороду

10 средняя желтая тыква, нарезанная

1 желтый лук, нарезанный

1 зубчик чеснока, нарезанный

1 банка (10 1/2 унций) грибной крем-суп

1/2 c.цельное молоко

8 унция $ 12.99 Сыр Чеддер, тертый (около 2 стаканов)

1 большое яйцо, взбитое

2 c. крекеры в крошке (около 40)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 350 ° F. Масло форма для выпечки 9 на 13 дюймов.
Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в большая кастрюля на среднем огне. Добавьте кабачки, лук и чеснок. Приправить солью и перцем. Готовить, время от времени помешивая, пока нежная, от 12 до 15 минут. Слейте и смесь крупно нарезать; бронировать.
Добавьте в кастрюлю суп и молоко и варите 1-2 минуты, пока он не станет теплым.Взбивайте сыр, по 1/2 стакана за раз, пока он не растает. Добавьте яйцо и сохраненную смесь тыквы. Переложить смесь в подготовленную противень.
Растопить 2 столовые ложки, оставшиеся масло. Добавьте крекеры и бросьте покрыть. Посыпьте запеканку. Выпекать до золотистого и игристого цвета, От 35 до 40 минут. Подавать теплым.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Зити, запеченные со шпинатом и фрикадельками

Брайан Вудкок

Эта выпечка с сыром, пастой и нежными фрикадельками гарантирует, что все тарелки будут вытерты начисто.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Варочный спрей для формы для запекания

2 c.Ziti

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 фунт. наземный раунд

1/2 небольшая луковица, нарезанная

1/4 c.панировочные сухари панко

2 зубчики чеснока, нарезанные

1 большое яйцо

1 ст. рапсовое масло

1/4 c.красное сухое вино

1 (24 унции) фляга маринара

2 пучки плоского шпината, отброшенные стебли и порванные листья (около 4 гр.)

3 ст. нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями, а также еще для украшения

3 ст.нарезанный свежий базилик, плюс еще для украшения

8 унция $ 12.99 боккончини (маленькие свежие шарики моцареллы)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смазать 2-литровую форму для выпечки.
Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния «аль денте». Аккуратно смешайте в миске молотый круг, лук, панировочные сухари, чеснок, яйцо, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца; Сформируйте 16 фрикаделек.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, периодически переворачивая, до коричневого цвета со всех сторон, 6-8 минут. Вмешайте вино, аккуратно соскребая коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте маринару, шпинат, петрушку и базилик; довести до кипения.Снимите с огня и добавьте макароны.
Перелейте смесь в подготовленную форму; сверху посыпать сыром. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а края не станут пузырящимися, от 25 до 30 минут.
Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Украсить петрушкой и базиликом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкий рецепт куриной запеканки | Все рецепты

Я приготовила этот рецепт сегодня вечером и хотела сразу опубликовать, пока не что-то забыла. Я не могу себе представить, как готовить это так, НО я скажу, что это очень хороший базовый рецепт для «создания своей собственной» запеканки. Чтобы сократить время, я взял уже приготовленную курицу и приготовил ее на масле с небольшим количеством измельченного чеснока, лука, перца (можно было бы использовать красный болгарский перец, но его не было) и грибами.Я отложил это в сторону и смешал 2 банки куриных сливок с 1 стаканом сметаны и примерно половиной стакана молока, чтобы немного разбавить его. Я смешала с ним тонну приправ (чесночная соль, луковый порошок, г-жа Даш, тимьян, перец). Затем я смешал большую банку овощной смеси, банку гороха, банку стручковой фасоли и банку кукурузы с куриной смесью. Затем я соединил суповую смесь с овощной и добавил немного острого сыра чеддер. Я сделал, как предлагали другие, и смешал топленое масло с крекерами, прежде чем намазывать их сверху.Со всеми добавками это очень похоже на быстрый пирог с курицей без корочки. Веселое развлечение и хороший способ побудить детей съесть овощи.

Я готовил этот рецепт много раз, и моей семье он нравится. Единственное, что я предлагаю, это растопить кусок маргарина и смешать с измельченными крекерами Ritz, прежде чем намазывать их сверху.Вкусно подается с рисом.

Я принял все предложения и добавил половину банки молока в суп, обжаренный луком и красным перцем (добавленный для цвета и аромата), посыпав чеддер поверх крекеров Ritz (которые я также смешал с растопленным маржерином, как предлагалось). Сверху посыпаем черным перцем и тоже чесночным порошком. Здесь обслуживали Орзо и ОГРОМНЫЙ ХИТ.

ВКУСНЫЙ! одна из любимых вещей моего мужа — моя мама делала это много лет. Отвариваем в воде куриные грудки с нарезанным луком и 2 кубиками куриных бульонов. Используйте курицу с кожей и костями, затем охладите курицу, удалите кожу и удалите куски на мелкие кусочки. возьмите 1/4 стакана бульона, сваренного из курицы, и добавьте в смесь сметаны и супа.это увеличивает время на подготовку, но вкус заметно улучшается!

Боже, это было здорово! Вместо того, чтобы варить курицу, я просто обжаривал кубики до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми. Думаю, это просто предпочтение. Основываясь на предложении, я подал поверх лапши для придания текстуры и добавил в смесь горох. Запах крекера, запекавшегося в духовке, придавал кухне маслянистый запах.Мы с женой не могли дождаться, чтобы окунуться, и мы не были разочарованы этим!

Эта запеканка — любимец всей семьи. Я не использую лук или грибы и смешиваю сухарики с маслом. Также обильно посыпаю сверху маком. Я пробовал это с нежирным кремом из куриного супа без изменения вкуса, но использование обезжиренной сметаны сделало его заметно мягким.Я обычно использую около 12 унций. обычной или обезжиренной сметаны. Моему придирчивому малышу это нравится!

ВКУСНЫЙ! Дегустировал, как пирог с курицей! Пришлось СДЕЛАТЬ ЕГО ДВАЖДЫ ЗА ОДИН ДЕНЬ, ПОТОМУ ЧТО Я ВЫБИРАЛ ЕГО ЗАЖИГНУТЬ ВО ВТОРОЙ РАЗ! ВТОРАЯ ПАРТИЯ ДОБАВИЛА 2c. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ БАНКА СУПА С ПРИГОТОВЛЕННЫМИ КУРИЦАМИ, ДОПОЛНЕННЫМИ ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ КРЕКЕРАМИ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ.ОСТОРОЖНО, ПИЩЕВЫЕ !!! УТВЕРЖДЕНО ДИЛИШ И БОГИНЯ !!! xoxoxoxoxoxoxo

Мы вчетвером подняли 8 больших пальцев !! Этот соус так хорош. Я использовала куриную вырезку 98% обезжиренные сливки куриного супа и обезжиренную сметану. Я обжарила лук перед добавлением, чтобы он стал мягче. Мы не используем масляные крекеры из-за гидрогенизированных масел, поэтому я использовал измельченные крекеры из нескольких зерен и опрыскал их обезжиренным масляным спреем.Мы ВСЕ хотели дополнительного соуса. НИЧЕГО не осталось. Спасибо за этот очень простой рецепт. Я знаю, что буду делать это много.

Я живу в колледже, где живут четыре девочки. Всем моим соседям по комнате очень понравился этот рецепт с добавлением чесночной соли и 1/4 стакана молока. Я обязательно исправлю это снова. Я думаю, что для того, чтобы заполнить 9х13 (и накормить 4 человек) все нужно масштабировать.Я, наверное, исправлю дубль и надеюсь на остатки.

Это было действительно быстро и легко. Я добавил смешанные овощи, чтобы придать ему цвет. Мои дети не любят лук, поэтому я не стал их употреблять. Это было действительно очень мягко и довольно сухо. Если бы я сделал это снова, я бы определенно приправил его и либо использовал двойные порции супа и сметаны, либо добавил молока.

Легкая куриная запеканка — ужин, затем десерт

Легкая куриная запеканка — кремовая и пикантная, приготовленная из курицы, лука и болгарского перца в заправленном соусе и покрытая крекерами Ritz и сыром чеддер, идеально приготовленная за 45 минут!

Мы любим готовить легкие ужины по будням, а запеканки — идеальное блюдо для заблаговременного приготовления еды, например запеканка с брокколи, запеканка с татером и запеканка с лапшой из тунца!

EASY CHICKEN CASSEROLE

Easy Chicken Casserole — ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт для ужина в будние дни.Вы можете сделать это впереди и заморозить или собрать в ту же ночь. Это быстрое, легкое и удобное для детей блюдо, на приготовление которого уходит 45 минут!

Эта куриная запеканка — отличный рецепт для приготовления еды. Мне нравится делать двойную партию и замораживать ее в блюдах общественного питания, поэтому я могу бросить ее прямо в духовку, чтобы запечь, когда мне это нужно. Это отличный рецепт для обеда или когда к вам приезжает компания.

СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ КУРИНАЯ КАССЕРОЛЬ?

Запеканка из курицы хранится в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере 4-5 месяцев.Убедитесь, что он запечатан в герметичном контейнере, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Накануне подачи на стол разморозить в холодильнике.

Вы также можете заморозить эту запеканку приготовленной или сырой, в зависимости от ваших предпочтений.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ КАССЕРОЛЬ В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

На большой сковороде поджарить куриные грудки со всех сторон маслом.
Добавьте все в мультиварку (кроме топпинга) и перемешайте.
Закройте крышку и поставьте на высокий уровень на 4 часа или на низкий на 8 часов.
Когда время истечет, выньте курицу и измельчите двумя вилками. Вернитесь в мультиварку и перемешайте.
Добавьте топпинг и оставьте мультиварку на сильной трещине, слегка приоткрыв крышку на 30 минут. Это имитирует то, что происходит, когда вы запекаете запеканку, и делает начинку красивой и хрустящей.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С КУРИЦЕЙ

КАКИЕ ДРУГИЕ ОВОЩИ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ В ЭТОЙ КАССЕРОЛЕ?

Грибы
Спаржа
Зеленая фасоль
Морковь
Замороженная овощная смесь
Брокколи

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛЕГКИХ КУРИНЫХ КАССЕРОЛЕЙ

Добавьте 1 дополнительную чашку смеси из тертого сыра с чеддером сырная запеканка из курицы.
Вы можете приготовить эту куриную запеканку, используя мой домашний крем из куриного супа, крем из сельдерея или крем из грибного супа.
Вы также можете использовать приготовленную курицу-гриль, просто удалите кожу и кости, измельчите курицу, а затем добавьте ее в соус.
В этом рецепте куриной запеканки вы можете заменить крекерами Ritz картофельные чипсы или обычные панировочные сухари.
Куриные грудки готовятся, когда они достигают внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
Подавайте эту куриную запеканку с рисом или макаронами, чтобы добавить крахмал в блюдо.
При желании вы можете использовать куриные бедра в этом рецепте вместо куриной грудки.
Добавьте в этот рецепт куриной запеканки чашку длиннозерного риса быстрого приготовления.
Сделайте эту куриную запеканку пикантной с нарезанным кубиками зеленым чили, поблано или перцем халапеньо или щепоткой кайенского перца.
Украсить блюдо нарезанным зеленым луком или свежей петрушкой. Или посыпьте сыром чеддер или пармезан.
Приготовьте куриную запеканку Tex-Mex, добавив черную фасоль, перечный сыр или сальсу. Или вы можете сделать сливочный соус, растопив в одной упаковке сливочный сыр.
Приготовьте это блюдо с другим мясом, например с говядиной, бараниной или индейкой. В этой запеканке любой из них отлично бы запекся.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Easy Chicken Casserole

Выход: 8 порций
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 45 минут
Курс: Ужин
Кухня: Американская
Автор: Sabrina Snyder

Легкая куриная запеканка со сливками и пикантными блюдами, приготовленная из курицы, лука и болгарского перца в заправленном соусе и покрытая крекерами Ritz и сыром чеддер, идеально приготовленная за 45 минут!

Ингредиенты

8 столовых ложек несоленого сливочного масла разделить
4 куриных грудки без костей
1/2 нарезанного желтого лука
1 измельченный красный болгарский перец
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
10.75 унций сгущенного куриного супа
1 стакан сметаны
1/2 стакана цельного молока
28 крекеров Ritz раскрошенных
1 стакан тертого сыра чеддер

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухонный таймер во время готовки.

Разогрейте духовку до 350 градусов.
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в большую сковороду на среднем огне и готовьте курицу по 4-5 минут с каждой стороны, прежде чем переложить курицу на тарелку и грубо нарезать.
Добавьте еще две столовые ложки сливочного масла с луком, болгарским перцем, чесноком и черным перцем на среднем огне и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте крем из курицы, сметаны и молока и хорошо перемешайте, затем вылейте смесь в форму для запекания.
Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и смешайте с крекерами «Ритц» и сыром чеддер, посыпьте им курицу и запекайте в течение 30-35 минут.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 441 калорий, Калорий: 441 г, Углеводы: 12 г, Белки: 30 г, Жиры: 29 г, Насыщенные жиры: 15 г, Холестерин: 136 мг, Натрий: 610 мг, Калий: 533 мг. , Сахар: 3 г, витамин A: 800 г, витамин C: 2,4 г, кальций: 184 г, железо: 1,4 г

Ключевое слово: легкая куриная запеканка

Сохранить

Куриная запеканка Энчилада (63 цента / порция)

Приправьте свой вечер этой горячей и сырной запеканкой из куриного энчилада.Вы можете сделать это в мгновение ока и заморозить лишнее.

Хотя скромная запеканка может и не выглядеть великолепно, в ней есть много других преимуществ: вкус, удобство, комфорт — и это лишь некоторые из них! Одна из самых любимых запеканок в нашей семье — это очень простая, очень удобная для замораживания, полная пряных мексиканских вкусов запеканка Chicken Enchilada.

Что такое запеканка из куриного энчилада?

Запеканка из куриного энчилада или запеканка из энчилады — это более быстрая версия рулет из куриных энчиладас.Вместо того, чтобы начинить кукурузные лепешки начинкой из курицы и сыра, лепешки разрывают на кусочки размером с укус и смешивают с соусом и ингредиентами начинки. Все это загружено в сковороду, посыпано сыром и запечено.

В результате запеканка получается простой, сытной, очень быстрой и легкой в приготовлении.

Предложения по обслуживанию

Хотя эта куриная запеканка не является подлинной мексиканской едой, она восхитительна, ее подают с пико де галло, салатом, фасолью, рисом или мексиканскими блюдами, такими как тамалес, тако или чимичанга.Вы можете легко добавить это блюдо в мексиканский кулинарный буфет для легкого ужина, который позволит вашим посетителям смешивать и сочетать элементы, которые им больше всего нравятся.

Состав

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что все ингредиенты — настоящая еда: курица, сыр, сметана, сальса, лепешки, лук, оливки и специи. В отличие от моей сливочной куриной запеканки с энчиладой, которая требует крем-супа из курицы, эта выпечка энчилада включает соус из сметаны и сальсы-верде.Очень хорошо!

Это тот же самый волшебный соус, который вы видели в некоторых других моих рецептах: Чаши с курицей и рисом с кинзой, Сальса Верде с курицей в сливках и мои самые любимые энчиладас с чилийским соусом Поблано. Его так легко приготовить, но при этом он придает блюдам столько аромата.

Сметана — Я всегда использую жирную сметану, поэтому не могу проверить, подойдут ли другие сорта.
Salsa verde — Я использую сальсу Herdez или Hatch Valley в Trader Joe’s, так как считаю, что у них лучший вкус и нет сахара.Недавно я обнаружил, что меньшие по размеру банки Herdez на 7 унций дешевле за унцию, чем стеклянные банки большего размера, поэтому я и покупал именно их.
Смесь приправ для тако — Я делаю свою собственную смесь приправ для тако, поскольку она более доступна. Обязательно используйте молотый перец чили, а не «порошок чили» с добавлением соли и других ингредиентов. Это сделает вашу смесь приправ для тако слишком соленой.
Кукурузные лепешки — Традиционно энчилада готовится из кукурузных лепешек.На мой взгляд, это лучший способ, и я использую его в энчиладах, а также в запеканках энчилад. (Мучные лепешки, как правило, становятся очень липкими при соусе.) Однако существует множество мнений о том, какая лепешка лучше. Делай, что хочешь.
Приготовленная курица, нарезанная кубиками — Вы можете приготовить курицу самостоятельно или использовать курицу на гриле. Стоимость курицы сравнима с ценой целого сырого цыпленка — и они имеют прекрасный вкус! Плюс работа сделана за меня. Вы также можете использовать вареную индейку, если она есть под рукой.
Сыр чеддер — Не стесняйтесь использовать джек или перец, если это то, что у вас есть.
Лук — Вы можете использовать коричневый или белый лук, а также зеленый лук или лук-шалот. По возможности не забывайте делать покупки на кухне.
Черные оливки — Оливки — одна из тех забавных вещей, но они также считаются дорогими ингредиентами, которых следует избегать. Если они у вас есть, используйте их. В противном случае их можно легко пропустить.
Cilantro — Эта свежая трава добавляет приятный юго-западный оттенок, но вы также можете опустить ее, если она вам не нравится или ее нет.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте сковороду размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
В большой миске взбейте сметану, сальсу и приправу для тако. Добавьте кусочки тортильи, курицу, 2 стакана сыра и лук. Хорошо перемешайте.
Выложите смесь в подготовленную сковороду. Сверху выложите оставшийся сыр и маслины. Выпекать 30 минут или до образования пузырей. Перед подачей посыпать кинзой сверху.

Имеет ли значение, какую посуду использовать?

Вы можете испечь этот рецепт в стандартной форме для выпечки 9 × 13 дюймов, или вы можете приготовить их в форме запеканки на одну порцию.

Я также готовлю и то, и другое в этих пластиковых блюдах для приготовления еды. Упакованные таким образом энчиладас и запеканка энчилада отлично подходят для приготовления еды. Единственная разница в том, что для запекания вам нужно будет приготовить блюдо в микроволновой печи, а не в духовке.

Хранение остатков

Обычно остатки здесь недолго хранятся, но если у вас все же остались остатки, обязательно накройте блюдо и храните в холодильнике до 4 дней.

Инструкции по замораживанию

После того, как вы настроили ингредиенты, сборка происходит за считанные минуты. Имеет смысл приготовить 2–3 противня, чтобы можно было заморозить дополнительные продукты на потом. Как приятно вытащить пузырящуюся горячую запеканку из духовки напряженными ночами!

Чтобы заморозить запеканку: используйте холодные ингредиенты и соберите, как указано в рецепте. Вместо того, чтобы запекать, накройте, накройте этикетку и заморозьте блюдо. Хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Для приготовления индивидуально замороженных порций запеканки энчилада используйте суперкубы на 1 стакан.Замороженные запеканки можно вынуть из формы и хранить в герметичном пакете для заморозки или другом контейнере.

Для подачи: Оттаять на ночь и выпекать, как указано.

Стоимость рецепта

Знание того, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт нужно готовить регулярно, или тот, который вы, возможно, захотите отложить для особых случаев. Давайте разберемся с числами и посмотрим, что получится из этого рецепта.

сметана — 2 доллара.00
salsa verde — 1,50 доллара США
приправа для тако — 0,15 доллара США
лепешек — 0,72 доллара США
курица — 0,99 доллара США
сыр — 1,50 доллара США
лук — 0,38 доллара США
оливки — 0,25 доллара США
кинза — 0,10 доллара США

в супермаркете по внепродажным ценам, эта выпечка с курицей энчилада стоит 7,59 долларов или 63 цента за порцию.

И наоборот, один аналогичный коммерчески замороженный продукт стоит 4,99 доллара!

Как сэкономить еще больше:

Вот некоторые из стратегий, которые я использую, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу.Например, когда я вижу отличную цену на сметану, я покупаю 4-5 контейнеров в зависимости от срока годности.
Используйте целую курицу! Приготовить целую курицу (или купить ту, которую поджарила для вас Costco) может быть более экономичным, чем покупать кусочки курицы. Кроме того, из тушки можно делать домашний бульон. Вы можете легко приготовить эту запеканку из куриного энчилада с индейкой, когда осенью в продажу поступят целые птицы.
Сделайте свою собственную приправу для тако. Это займет всего несколько минут и намного дешевле, чем эти маленькие пакеты.И вкус лучше.
Опустите более дорогие ингредиенты. Хотя это вкусно, вы можете жить без оливок или даже курицы. Из этого получается восхитительное вегетарианское блюдо, похожее на мою запеканку Энчилада с чили и сыром.

Кухонное оборудование

Наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые я использую.

Если вы готовите этот рецепт, обязательно поделитесь изображением в социальных сетях и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS .Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

Рецепт запеканки Энчилада с курицей

Приправьте свой вечер этой горячей и сырной запеканкой из куриного энчилада. Вы можете сделать это в мгновение ока — и заморозить лишнее.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: мексиканская

Порций: 12 порций

калорий: 279 ккал

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте сковороду размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
В большой миске взбейте сметану, сальсу и приправу для тако. Добавьте кусочки тортильи, курицу, 2 стакана сыра и лук. Хорошо перемешайте.
Выложите смесь ложкой в подготовленную сковороду. Сверху выложите оставшийся сыр и маслины. Выпекать 30 минут или до образования пузырей. Перед подачей посыпать кинзой сверху.
Перед выпечкой запеканку можно заморозить или охладить.Добавьте несколько минут ко времени приготовления, чтобы приготовить холодную сковороду.

Примечания

Если готовите после замораживания, дайте блюду полностью разморозиться в холодильнике перед запеканием.

Питание

Этот пост был первоначально опубликован 20 августа 2016 года.

от alexxlab 17.05.2021

Как приготовить венгерский гуляш из свинины: Венгерский гуляш из свинины рецепт с фото

Венгерский гуляш из свинины рецепт с фотоКлассический венгерский гуляш готовится из говядины, но можно использовать и свинину! Лучше всего выбирать мякоть, но, в принципе, подойдет любая часть. Итак, как же готовить …

Подробнее

от alexxlab 17.05.2021

Баклажаны на каждый день вкусный рецепт: Простые и вкусные салаты из баклажанов на каждый день: 35 рецептов

рецепты и пошаговое приготовление с фото Как культурное растение баклажан уже взращивают больше 1500 лет. Вначале их из Азии завезли в Африку, а затем в Европу. Однако европейцы не сразу подружились …

Подробнее

от alexxlab 17.05.2021

Капкейки на хэллоуин своими руками: Капкейки привидения на Хэллоуин — рецепт с фотографиями

Капкейки привидения на Хэллоуин — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 125 г150 г2 шт.70 г150 г40 г10 г Сливки 30-33% 500 г100 г20 гОписание рецепта — Капкейки привидения на Хэллоуин: Очень вкусные, интересные и забавные капкейки в виде привидений к празднику Хэллоуин. Это …

Подробнее

от alexxlab 17.05.2021

Бахор салат: Салат «Бахор» — 9 пошаговых фото в рецепте

рецепт с фото и видео Салат Бахор появился в кулинарии в середине прошлого века, когда перед узбекскими поварами встала задача создания европеизированной закуски для меню одного из лучших ресторанов Ташкента «Бахор». …

Подробнее

от alexxlab 17.05.2021

Фаршированный карп в духовке рецепты с фото: Карп, фаршированный в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Карп фаршированный овощами, запеченный в духовке Приветствую всех. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом фаршированного карпа овощами, запеченного в духовке. Это и вкусное, и полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить …

Подробнее

Карп фаршированный овощами, запеченный в духовке

Приветствую всех. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом фаршированного карпа овощами, запеченного в духовке. Это и вкусное, и полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. Рецепт несложный, но результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты

карп	1 кг
помидоры	200 г
лук	100 г
зелень петрушки и укропа	20 г
приправа с розмарином	по вкусу
соевый соус	1.5 ст.л.
сметана	100 г
соль	по вкусу
растительное масло для смазывания противня

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

<noscript><img src='/800/600/https/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/05/14_0.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/VXIHvIm41Lg» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>

Итак, для начала подготовим карпа, очистим, выпотрошим и хорошо промоем. Теперь с каждой стороны делаем по спинке до брюшка вертикальные насечки.

Натираем карпа со всех сторон и в середине солью и приправой, перчим по вкусу. Отставляем в сторонку и подготовим овощи.

Помидор режем полукольцами, отправляем в емкость, сюда же измельчим укроп и петрушку, и порежем лук полукольцами, добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Противень смазываем растительным маслом, кладем фольгу, и на нее выкладываем 2-3 ложки подготовленных овощей.

На овощную «подушку» помещаем карпа, смазываем сметаной, и в брюшко уложим начинку. Завораживаем карпа в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.

За 20 минут до окончания запекания, разворачиваем фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Поделись рецептом с друзьями!

Карп фаршированный запеченный в духовке целиком рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как запечь фаршированного карпа в духовке? Подготовьте всё необходимое по списку. Идеально, если у вас имеется свежевыловленная рыба, но и с замороженной получится не менее вкусно. В рецепте я использовала замороженную рыбу весом 1500 грамм. Если у вас замороженный карп, то выньте его из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.

Шаг 2:

Рыбу выпотрошите, удалите жабры и очистите от чешуи. Лук и морковку почистите. С шампиньонов срежьте ножки, если они «рыхлые». Всё ополосните под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем либо бумажными салфетками.

Шаг 3:

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Шампиньоны измельчите произвольно некрупно.

Шаг 4:

В сковороде с толстым дном нагрейте растительно масло. Отправьте шампиньоны обжариваться. Готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета. На это у вас уйдёт около 5-7 минут. Ориентируйтесь на то, чтобы вся жидкость испарилась, а грибы приобрели золотистый аппетитный оттенок.

Шаг 5:

Добавьте к грибам лук и морковку. Если овощи сильно пригорают, то слегка убавьте пламя. Помешивая, готовьте около 5 минут.

Шаг 6:

Отварите гречневую крупу в слегка подсоленной воде. Добавьте гречку в сковороду. Перемешайте, посолите по вкусу и снимите с огня. Дайте начинке слегка остыть.

Шаг 7:

На рыбе сделайте тонким острым ножом надрезы. Смажьте тушку с помощью силиконовой кисточки растительным маслом. Посыпьте с двух сторон молотыми перцами, чесночным порошком и приправой для рыбы. Массирующими движениями вотрите приправы по поверхности карпа. Начините рыбу гречкой.

Шаг 8:

Хвост и плавники можно срезать. Я обычно их оставляю, так готовое блюдо выглядит более эффектно. Обверните хвост карпа фольгой, чтобы он не пригорел в процессе приготовления. У меня осталось 2 ст.л. начинки, её я выложила под рыбу. В процессе приготовления выделяется сок, таким образом гречка получится сочной.

Шаг 9:

Мне очень нравится добавлять в форму для запекания всевозможные свежие овощи, смазанные растительным маслом и присыпанные ароматными специями. Если у вас осталось место в форме, то попробуйте запечь, к примеру, веточку томатов.

Шаг 10:

Запекайте карпа в заранее разогретой духовке при температуре 180-220 градусов около часа. Если в вашей духовке продукты быстро начинают «гореть», то накройте карпа фольгой, запекайте таким образом около 30-40 минут, затем фольгу уберите, поверхность рыбы смажьте кисточкой выделившимся соком и оставьте до зарумянивания минут на 10-15.

Шаг 11:

Подавайте пока рыба не остыла.

Шаг 12:

Разделите карпа с помощью длинного острого ножа на порционные кусочки и насладитесь потрясающим вкусом.

рецепты с фото, как приготовить запеченную рыбу с гречкой, грибами

Фаршированный карп, запеченный в духовке под зажаренной корочкой, отличается слегка сладковатым мясом, пропитанным соками овощей, и эффектной подачей. Термическая обработка «растворяет» мелкие косточки, поэтому данный сорт рыбы не считается костлявым.

С шампиньонами

Ароматная начинка для карпа из грибов и овощей идеально сочетается с нежным мясом рыбы. Необходимо: средняя очищенная и выпотрошенная тушка карпа, пара луковиц, корнеплод моркови, шампиньоны – 200 г, лайм, сметана – 2 ст. л., большой пучок сочной зелени, 2 ст. л. очищенного масла, крупная морская соль и рыбные специи – по вкусу.

Готовка фаршированного карпа:
Рыбину натереть солью, приправами и перцем, перетертым в ступке. Сбрызнуть карпа лаймовым соком и спрятать для маринования. Лук нарезать меленькими квадратами, морковь натереть и обжарить овощи до полуготовности на масле, всыпать в сковороду шампиньоны, посолить, сдобрить перцем и томить 5 минут. В слегка остывшую массу вылить майонез и присыпать ее измельченной зеленью.

Перемешанную начинку заложить в вымытое и высушенное брюшко карпа и зажить его, чтобы наполнитель не выпал. Зажарить карпа в духовом шкафу, обернув фольгой 40 минут при 200 градусах. За 20 минут до окончания фольгу развернуть и оставить рыбку подпечься до корочки. Рыба гармонично смотрится с долькой лайма, мелкой зеленью и миксом из любых свежих овощей.

С морковью и луком

Красивое праздничное блюдо нужно подавать целиком. Его готовят из такого набора продуктов: неочищенная тушка карпа – 1,5 кг, пара луковиц и морковок, 2 яичных желтка, черствый хлеб – 100 г, крупнофракционная соль и перебитый в кофемолке перец – по вкусу, очищенное масло – 2–3 ст. л., 2 ст. л. сметаны.

Запеченный в духовке карп готовится по этапам:

С рыбины осторожно счистить чешую, стараясь не порвать шкурку. Голову отсечь, а брюхо не вспарывать. Извлечь потроха. Острым длинным лезвием ножа поэтапно подрезать мякоть по окружности рыбы под шкуркой. При этом кожицу вывернуть и снять чулком. Не дорезая 2 см до хвоста перерубить хребтовую кость и вынуть тушку. Вывернуть шкуру наружу.
Из оставшегося мяса вынуть крупные кости, так как небольшие будут измельчены и не почувствуются в готовом блюде.
Мякоть пропустить через мясорубку 2 раза на мелкой решетке. И также пропустить вымоченный в воде или молоке хлеб и 1 морковь. На масле поджарить измельченный лук и отправить в фарш. Добавить в массу 2 желтка, посолить и присыпать пряностями по вкусу, перемешать.
Плотную шкуру начинить приготовленным фаршем. Морковь нарубить кружками и уложить на противень в качестве подложки для рыбы. На морковь поместить карпа, приложив голову, освобожденную от жабр. Смазать заготовку сметаной, посыпать приправами и отправить жариться в духовой шкаф при 200 градусов на 40 минут.

Читайте также:

Интересно! Будет вкуснее, если вместе с морковью отправить запекаться нарезанный тонкими ломтиками картофель, предварительно отваренный до полуготовности. Подачу оформить целиком на большом блюде, украсить елочками укропа, дольками лимона и томатами черри.

При готовке жабры следует вырвать, так как они придают блюду горечь.

С повидлом из лука

Запеченный карп в духовке с начинкой в виде суфле – изысканное нежное блюдо, достойное праздничного меню. Понадобится: карп – 1,5 кг, яйцо, крупнофракционная соль и дробленый черный перец – по усмотрению, луковый соленый крекер – 50 г, по паре луковиц и морковок. Для повидла из лука нужно: 250 г лука, по 70 мл очищенной воды и масла, сода – 1 ч. л.

Фаршировка рыбы происходит по схеме:
Лук нарезать, залить водой с маслом, посыпать содой и поставить массу на огонь. Вскипятить и томить ее 45 минут до состояния яблочного повидла. С карпа в пакет счистить чешую, удалить глаза с жабрами. Голову подрезать со стороны брюшка и осторожно перерезать кость, чтобы голова осталась на коже. Шкуру снять чулком, отрезав кость около хвоста. Вынуть потроха и желчь. Отделить мясо от хребта и крупных костей.

Для начинки крекер перебить блендером с желтками, пюре из лука, солью и дробленым перцем. Отдельно вмешать взбитые до пиков яичные белки. На дно противня нарезать кольцами пару морковок и луковиц. В марлю выложить чешую из пакета и также поместить на дно. Шкурку набить начинкой и поместить заготовку на овощи. Залить в форму воду чуть ниже уровня рыбы, прикрыть ее фольгой и запечь в духовом шкафу 40 минут при 190–200 градусах.

Подавать блюдо с сочной и нежной мякотью можно целиком или порционными кусочками, полив образовавшимся в противне соусом. Декорировать лакомство лучше кружком лайма или зелеными оливками.

С перепелиными яйцами

Запекать эффектное вкуснейшее блюдо нужно из такого набора продуктов: среднего размера карп, луковая головка, ½ сладкого перца, морковка, зубок чеснока, несколько веток петрушки с укропом, ветка розмарина, яйца перепелиные – 6–7 шт.

Чтобы вкусно приготовить блюдо, нужно ознакомиться с технологией:

Для начинки овощи нарезать помельче, поджарить на масле до мягкости и смешать с мелкоизрубленной зеленью и чесноком.
У очищенной рыбы через спину вынуть позвоночник, срезав острый хребет у головы и хвоста.
Жабры вырезать, тушку посолить со всех сторон и наполнить половиной начинки.
В середину поместить отваренные перепелиные яйца и до конца наполнить начинкой.
Поместить тушку на противень, положить на поверхность ветку розмарина.
Смазать карпа маринадом и выпекать 30–40 минут при 200 градусов.
При подаче аппетитное рыбное блюдо нужно поливать соусом из масла, чеснока и зелени.

Лучше всего использовать свежую рыбу, в крайнем случае замороженную под тонкой ледовой корочкой.

По-еврейски

Легендарный еврейский рецепт дарит восхитительное лакомство с сочной нежной мякотью и приятным ароматом. Блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Понадобится такой список продуктов: карп – 1,5 кг, 1 ч. л. крупной соли, 2 головки лука, сахар – 1 ч. л., белые мелкие сухари – 2 ст. л., пара лаврушек, 3 свеклы, щепотка дробленого перца, 5 горошковых черных перцев, постное масло – 2 ст. л.

Эффектное блюдо готовится по шагам:
Кожу с рыбины снять чулком. Лук нарезать, обжарить на масле. Мякоть карпа отделить от костей и смешать с сухарями. Мякоть с луком пропустить через мясорубку, посыпать солью, сахаром и дробленым перцем. Отдельно влить в блюдце масло. Вдеть нитку в иголку и окунуть ее в масло. Начините тушку фаршем, не сильно набивая, чтобы не треснула кожица. В кастрюлю выложить очищенную и нарезанную крупными кусками свеклу, постелить марлю и влить 1 л воды, посолить, всыпать приправы и уложить на «подушку» карпа с овощами. Томить блюдо 2 часа и дать остыть в бульоне.

Важно! Блюдо можно также поджарить в духовом шкафу. При этом включить температуру 150 градусов и томить заготовку 2 часа.

Подачу декорировать дольками лимона, перца и баклажана, поджаренными на гриле.

С гречкой

Карп, фаршированный гречкой с овощами, считается комплексным блюдом и не требует дополнительного гарнира. В приготовлении участвуют такие компоненты: пара средних карпов, ½ стакана гречки, пара луковиц, 50 мл постного масла, пара чесночных зубчиков, жирная сметана – 200 мл, белые панировочные сухари – 100 г, соль грубого помола и дробь черного ароматного перца – по усмотрению.

Приготовления рыбы с начинкой из гречневой каши:

Выпотрошить очищенную рыбу, удалить жабры и глаза. Тушки промыть, а на их поверхность сделать тонкие ромбовидные насечки.
Гречку прокалить на сухой сковороде 1 минуту, всыпать в стакан кипятка и проварить, чтобы испарилась вода до полуготовности. Лук очистить, нашинковать тоненькими половинами колец и поджарить до золотистости. К нему всыпать очищенный нарубленный чеснок, кашу и 2 ст. л. сметаны.
Рыбный фарш поместить в середину тушек, а их поверхность натереть солью и обвалять в панировочных сухарях. Отправить на противень, смазанный маслом. Поставить в прогретый духовой шкаф на 200 градусов. Через 15 минут вытащить противень, смазать тушки сметаной и снова отправить запекаться на 40 минут.

Интересно! Как вариант в качестве начинки можно использовать обжаренный с грибами, сладким перцем и рисом лук, приправленный специями.

Подавать запеченную рыбу можно с зеленью, розовой солью и соусом тартар.

Гречневую кашу для начинки можно сочетать с рисом и перловой крупой.

С капустой и икрой от Юлии Высоцкой

Для рецепта сочной и питательной рыбки с капустой потребуется: 1 кг выпотрошенного карпа, 100 г капусты белокочанной, икра от судака – 100 г, 1 корнеплод моркови и луковица, рыбная приправа – 1 ч. л., щепотка морской соли, очищенное масло – 6 ст. л., 20%-ая сметана – 100 мл, 2 дольки лайма или лимона.

Нежная рыбка без костей с начинкой из икры с капустой готовится по схеме:
Для пахучей начинки лук изрубить мелкими кубиками, морковку порезать соломкой и немного обжарить на постном масле. Через 3 минуты всыпать тонкую соломку капусты. Икру судака освободить от пленки, отправить к овощам, посолить и посыпать приправами. Обжарить массу до готовности икры. Тушку вымыть, просушить и сдобрить внутри приправами, а снаружи сметаной. На места жабр поместить по дольке лайма, а живот набить капустно-икорным наполнителем.

Закрыть поверхность противня фольгой, на нее отправить карпа, накрыв его сверху фольгой, завернув края. В центре фольги сделать маленькую прорезь, чтобы выходил пар. Запекать 30 минут при 190 градусах. Далее снять верхнюю часть фольги и продолжить запекание еще 30 минут до румяности корочки. Презентацию оформить порционно или на большом блюде, полив слегка цитрусовым соком.

Выводы

Сочная карповая мякоть с тонким ароматом и сладковатым привкусом становится достойным угощением для гостей на любом торжестве. Пропеченная корочка, сбрызнутая соком лимона, прекрасно оттеняет вкус волокон мяса. Блюдо идеально сочетается с рисом, гречкой и картофелем. Попутно можно предложить соус «Айоли», тартар, чесночный или сметанный соус.

Фаршированный карп запеченный в духовке

Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола.

Вы можете включить в фарш различные ингредиенты (чтобы было вкуснее). Вы также по-разному можете подавать блюдо к столу. Отметим, что и технологий, как фаршировать карпа в духовке, тоже известно несколько.

Фаршированная рыба – сложное, многоэтапное блюдо. Вам понадобится несколько часов, чтобы приготовить шедевр кулинарного искусства, но это того стоит.

Фаршированный карп, запеченный в духовке: подготовка

Для начала следует правильно разделать рыбу. Блюдом праздничного стола обычно является начиненная специальным фаршем шкура рыбины. К обычному же столу нередко подают с начиненным брюшком.

Можно запекать фаршированного карпа в фольге, в кулинарном мешке или на открытой жаровне.

В первых двух случаях рыба, так сказать, «томится» в собственном соку, и приготовленное блюдо больше будет походить на тушеное, чем жаренное. Любители золотистой корочки на последних минутах разворачивают фольгу, чтобы подсушить и поджарить рыбку.

Рыбину нужно разделать. Счищаем чешую, срезаем плавники, удаляем жабры и глаза. Переходим к разделыванию тушки. В зависимости от того, как именно будет приготовлен фаршированный карп, запеченный в духовке, выбираем необходимый способ разделывания рыбы.

Фаршированный карп в фольге: рецепты

Начнем с простого рецепта – карп с начиненным брюшком. Для начинки можно выбрать гречку с овощами, тушеную капусту, грибную зажарку. Начинку нужно предварительно приготовить: крупу отварить, овощи и грибы нашинковать, поджарить или протушить.

Ингредиенты для начинки нужно максимально избавить от естественной влаги.

Разделываем тушку так: делаем глубокий надрез вдоль хребта, прорезаем мякоть аж до внутренностей от головы и до хвоста. Затем аккуратно вынимаем кишки, промываем тушку и просушиваем. Карпа солим, перчим, при желании можно на несколько часов рыбину замариновать.

Начиняем рыбу – забиваем брюшко. Фарш можно распространить по всей длине рыбины. Зашиваем разрез. Шкура у карпа плотная, так что нужна хорошая игла.

Зашитую рыбину укладываем на противень, смазанный растительным маслом, сбрызгиваем карпа сверху маслом, и отправляем в духовку минимум на один час. Температура для запекания – 180-200 градусов.

Рецепт карпа фаршированного в духовке

Фаршированный карп без костей – это блюдо, где специальным фаршем начиняется рыбья шкурка. Вы можете отделить голову и начинять шкуру, как чулок, а голову запекать только для украшения. Можно шкуру не отделять от головы и запекать рыбину как бы целиком.

Делаем надрез под готовой, аккуратно вспарываем брюшко, вынимаем внутренности.

Теперь ножницами отделяем хребет от головы и в районе хвостового плавника. Аккуратно срезаем мякоть со шкуры, вынимаем все содержимое. Отделяем рыбье мясо от костей (оно пойдет на фарш). Карп рыба костлявая, лучше перед измельчением мякоти все же избавиться от мелких косточек.

Перемалываем рыбье мясо (можно добавить рыбье ассорти), к рыбе добавляем пассированный лук с морковью, жареные грибы, орехи, сухофрукты. Аппетитнее выглядят кусочки запеченного фаршированного карпа, если начинка имеет однородную консистенцию.

Начиняем шкурку, сшиваем, если надо. Запекаем минимум 80-90 минут. Подавать рыбу можно как целиком, так и порционно, как горячее и как холодную закуску.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:
Фаршированный карп — пошаговый рецепт приготовления с фото

Для начала нужно подготовить рыбу. Почистить, удалить внутренности, голову и хвост, тщательно вымыть.
Кстати, если работаете с рыбой на деревянной доске, то для того, чтобы она не впитала запах рыбы, можно одеть на доску пакетик.)
Для того чтобы избавиться от малоприятного запаха, характерного для речной и озерной рыбы, нужно в холодной воде развести уксус и опустить туда рыбу на 15 минут. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Сделать на рыбе (с двух сторон) глубокие надрезы, слегка посолить рыбу .
Приготовить маринад. Для этого чеснок пропустить через пресс,
добавить соевый соус и хорошо перемешать.
Теперь нужно тщательно натереть рыбу маринадом снаружи и внутри, в разрезы тоже налить маринад (лучше всего делать это силиконовой кисточкой).
Сверху присыпать рыбу приправой для рыбы (количество — по желанию). Оставить рыбу мариноваться на два часа (один час на одной стороне, затем перевернуть и оставить на час на другой стороне).
Пока рыба маринуется, подготовить начинку. Отварить рис до полуготовности в соленой воде, добавив после закипания куркуму, это придаст рису золотой цвет. Если для вас цвет не важен, то этот пункт можно пропустить и куркуму не добавлять.
Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.
Замаринованную рыбу нафаршировать
и зашить брюшко ниткой.

Сделать из фольги лоточки (чуть больше, чем размер рыбы), дно смазать растительным маслом.
При желании можно сделать подушку из картофеля, он после запекания получается очень-очень вкусным. Для этого картофель почистить, порезать на кружочки, промыть, обсушить, присыпать прованскими травами, перемешать и уложить на дно.
Выложить рыбу поверх картофеля.
Подготовленную рыбу отправить в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 20 минут. Затем температуру уменьшить до 180 гр. и запекать еще 25 минут.
За пять минут до готовности смазать рыбу майонезом (силиконовой кисточкой) и включить верхний огонь. После этой процедуры рыба будет иметь очень аппетитную румяную корочку.
Полностью готовая рыбка выглядит примерно так.
А картофельная шубка после запекания предстанет вашему взору вот в таком румяном, слегка загорелом виде, но это только прибавит ей вкуса:)
Подавать это блюдо очень просто: достаточно удалить нить с брюшка и разрезать рыбу на порции по надрезам.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
Фаршированная рыба. Рыба фаршированная в духовке.
Я сделала это! Нет, рыбу я фарширую уже почти 20 лет — несколько раз в год на праздничный стол. Я впервые запечатлела все это действо для своего сайта в виде фото-рецепта!
Благодарю маму за помощь при съемке, иначе мне слишком часто пришлось бы менять перчатки.
Для рыбы, фаршированной ЦЕЛИКОМ
и запеченной в духовке понадобится:
Карп (1300-1400 г)
2 луковицы
1-2 морковки
2 желтка
100 г белого черствого хлеба
черный молотый перец
соль

Для удобства я пронумеровала картинки.
Описание процесса будет совпадать с изображением на фото.
Первое.
Чистим чешую, отрезаем голову. Внимание! Брюхо не вспарывать, нам шкура нужна будет целая и невредимая. Удаляем жабры. Кишки вынимаем очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
Второе.
Аккуратно подрезаем ножом под шкуркой карпа, чтобы дальше можно было легко просунуть руку между шкуркой и мясом.
Третье.
Отделяться легко будет не везде — трудности будут на месте верхнего плавника и брюшка рыбы. Там подрезаем ножницами, стараясь не повредить шкурку.
Четвертое.
Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса карпа руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью.

Пятое.
Стягивам шкуру не до конца. Примерно 2 сантиметра у хвоста нужно оставить. Отрезаем ножом, выворачиваем шкурку. Рыба фаршированная (в духовке) выглядит цельно, поэтому делаем это аккуратно.
Шестое.
Теперь с тушки карпа срезаем все мясо. Филе отделяется легко, на ребрах немного сложнее.

Девятое. (я ничего не пропустила, просто картинки не требуют описания)
На противень выкладываем кружочки сырой моркови. Эта нарядная подстилка нужна для того, чтобы рыба легко снялась, и шкурка не пострадала при запекании в духовке. Красиво, да?
Десятое.
Размачиваем в молоке 100 г сухого белого хлеба, а из срезанного мяса карпа делаем фарш. Добавляем 2 желтка, черный молотый перец и соль по вкусу.
Одиннадцатое.
Обжариваем лук до золотистого цвета, слегка остужаем и добавляем в фарш.
Двенадцатое.
В подготовленную пустую шкуру плотно накладываем фарш.

Тринадцатое.
Вот так выглядит сырой фаршированный карп. Отверстие никак закалывать не нужно. Фарш не вытечет и не размажется.
Четырнадцатое.
На подстилку из морковки аккуратно выкладываем тушку плавником вверх, приставляем голову к отверстию. Можно этого и не делать, если рыба была куплена уже без головы. Смазываем тонким слоем майонеза.
Пятнадцатое.
Запекаем при температуре 190-200 градусов 40 минут. Ничем поливать не нужно.

Готово! Подавать можно и целиком, и порционными кусочками. Жаль, я не запаслась лимоном… Он с рыбой очень симпатично смотрелся бы…

Эта фаршированная рыба, приготовленная в духовке относится к холодным закускам. Нарезать ее можно только после полного остывания. Из холодильника — еще вкуснее, так что делайте ее за день до прихода гостей.
Все мои рецепты для гостей в картинках:
Праздничные блюда. Рецепты с фото (моя шпаргалка)

Фаршированный овощами карп, запеченный в духовке
«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Хотите разнообразить семейный ужин, используя обычный набор продуктов? Приготовьте карпа, запеченного в духовке со свежими овощами. Подготовка начинки и разделка рыбы не займет много времени, а восторга вызовет в семейном кругу предостаточно!
Ингредиенты
Карп прудовой — 2 шт. по 500 гр. каждый

Красный сочный болгарский перец — 2 шт.

Лук (белый, фиолетовый или обыкновенный репчатый) — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Томаты (сорта сливка) — 3-4 шт.

Зелень укропа — 3-4 веточки

Сметана — 3 ст.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Соль

Перец

Информация
Второе блюдо
Время приготовления запеченного карпа – приблизительно 1 час, из них 30 минут уйдет на приготовление начинки и разделку рыбы. Кол-во порций – 2.
Как приготовить
Лук очистить и нарезать широкими полукольцами.
Морковь измельчить произвольно.
Перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Каждую полоску нашинковать соломкой.
Помидоры обдать кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу и нарезать кубиками.
В сковороду налить 2 ст.л. растительного масла, обжарить до слегка золотистого цвета лук.
Добавить морковь и продолжить обжаривать овощи еще 4-5 минут.
Добавить болгарский перец.
Выложить помидоры и потушить начинку еще около 4 минут.
Выложить начинку в миску, всыпать рубленый укроп, посолить, поперчить и дать остыть.
Карпов выпотрошить, очистить от чешуи, вымыть, обсушить. Тушки по спинке насечь ножом, посолить, поперчить.
Начинить брюшко рыбы начинкой, скрепить зубочисткой, смазать сметаной с двух сторон и уложить на противень. Противень предварительно смазать растительным маслом.
Карпа, запеченного в духовке, нужно готовить при 180 градусах 35-40 минут до золотистой корочки.

4 / 5 ( 40 голосов )
Распечатать | Категории блюда: Блюда из рыбы, В духовке,
Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Карп фаршированный в тестовой глазури — запеченный в духовке: рецепт с фото | Готовим вкусно дома
Карп фаршированный в шубе — это вообще отдельная история. Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Тот самый рецепт, от которого в домочадцах процветают и гости приходят в восторг. Сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить фаршированного карпа по-болгарски. В Болгарии его подают к праздничному столу в Никульдене — Дню Святого Николая. В этот праздник чучело карпа в тестовой шубе становится настоящим королем стола.А приготовить его сможет любая болгарская хозяйка. Изюминкой блюда являются грецкие орехи, придающие карпу неповторимый вкус.
Вот подробный рецепт этого замечательного карпа. А если что-то непонятно, разобраться помогут фотографии, сопровождающие каждый шаг.
Состав
Карп
(1 кг)
Луковица
(1 средний кочан)
Орех
(150г)
Масло растительное
(2 столовые ложки на само блюдо, 1 столовые ложки на тест)
Соль пищевая
(по вкусу для самого блюда, щепотка для теста)
Специи и приправы
(вкус)
Мука пшеничная
(180 г на пробу)
Яйцо
(1 шт на тест)
Вода
(100 мл на тест)
Этапы приготовления
Очищаем рыбу от чешуи.Отрежьте плавники. Вынимаем внутренности и промываем тушку проточной водой, а затем натираем солью, перцем и любимыми специями. (если его нет, хватит соли и черного молотого перца) .
Приготовление фарша. Для этого мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до румяной корочки. Грецкие орехи мелко растолочь и добавить к луку. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Полученный фарш плотно фарширован карпом.
Разрез на животе аккуратно зашили (хватит всего одного стежка) , чтобы пломба не осыпалась.
Теперь пора замесить тесто. Для этого смешиваем все заявленные для него ингредиенты, а затем раскатываем в тонкий пласт.
Карп запеченный с медом || Вокруг света: пасхальный ужин || Гастролаб

Карпа завернули в тесто и выложили на противень.
Запекать фаршированного карпа нужно в хорошо разогретой духовке (250 градусов) около 1 часа. Мех из теста обязательно должен стать румяным.
Когда карп приобрел ярко-золотистый цвет, он готов.
Рецепт приготовления куриной булочки в домашних условиях | Рецепт булочки с курицей

Выкладываем на блюдо, заштрихованное зеленью, нарезаем порциями и подаем к столу.
Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы
Сегодня я хотел бы познакомить вас с моим любимым рыбным рецептом «Карп запеченный в духовке». Такая рыба очень вкусна и полезнее для пищеварения, чем просто жареная на сковороде. Так как на рыбалку я бываю очень часто и обычно она всегда эффективна, для приготовления я использую только свежую рыбу, хотя ее можно приготовить и из замороженного карпа (предварительно размороженного).Я всегда запекаю рыбу с овощами в рукаве, фольге или просто на противне. Перед тем, как запечь карпа, его необходимо замариновать. После нескольких часов маринования карп впитает весь букет пряностей и станет сочным и мягким. Обязательный ингредиент — лимон. Кроме карпа можно использовать и другую крупную рыбу с головой и хвостом.
Для приготовления блюда вам понадобится:
карп 1 килограмм или карп обыкновенный — 1 шт .;
2 небольших кабачка
картофель — 10 шт.;
морковь — 1 шт .;
укроп — 1 пучок ;
лампочки — 2 шт. ;
2 лимона ;
масло растительное;
перец белый или черный молотый;
Запеченный карп Рецепт:
1. Рыбу выпотрошили и очистили от чешуи. Вытрите рыбу бумажным полотенцем.
2. Из лимона выдавить сок в отдельную емкость.
5. Пока рыба маринается, готовьте овощи. Морковь, картофель и кабачки шинкуем небольшими кубиками (предварительно очистив их). Перемешать и посолить по вкусу, поперчить. Нарезаем кружками несколько картофелин.
6. После маринования положите полученный овощной фарш внутрь рыбы и пришейте ей брюшко ниткой или нарезкой.
зубочисток.
7. Ставим картофельные кружки на смазанный растительным маслом противень, а сверху рыбу (картошка не даст рыбе подгореть снизу и сохранит кожицу в целости).
8. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень и оставить на 40 — 50 минут (чем крупнее рыба, тем больше времени нужно на запекание).
9. По истечении времени достаньте готовую рыбу из духовки и выложите на большую тарелку. Сверху посыпать рыбу укропом, зеленым луком и т. Д. Можно полить майонезом.
Я ем такое блюдо довольно часто. Хотя может украсить любой праздничный стол в кругу ваших друзей. Приятного аппетита.
Принято считать, что запеченная рыба на столе — символ семейного счастья и достатка в кухнях разных народов мира.Карп, запеченный в духовке со специями и лимоном, запросто может стать как обычным обедом, так и достойным украшением любого праздничного стола, например, новогоднего.

Вкусный карп запеченный целиком в фольге
В этом рецепте вам предлагается приготовить очень вкусное и вкусное блюдо из карпа, запеченного в фольге с целой тушкой. Запекать будем в сметанном соусе, луковой подушке и с вкусной начинкой. Продукты для этого блюда недорогие и простые, а карп готовится быстро.
Время приготовления — 1 ч 20 мин.
Порций — 4.
2 часа 5 минут Распечатать
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт запеченного карпа
Эту нежную и жирную рыбу можно запекать в рукаве. Вместе с овощами, картофелем и лимоном можно быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.
Состав:
Карп (до 2 кг) — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Луковица — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л
Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Очистить тушку карпа от чешуи и, разрезав брюшко, удалить внутренности и пленку со стенок брюшка. У головы удалите жабры. Хорошо промойте рыбу.

Сделайте на тушке несколько косых надрезов сзади, чтобы мясо у гребня хорошо пропеклось.
Натереть карпа смесью соли и перца, оставить на 20 минут для маринования.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезанный лук залейте соком одного лимона и настаивайте 15 минут.

Затем с этого маринованного лука начните брюшко рыбы.
Растопить масло и натереть им тушку рыбы.
Положите рыбу в рукав для запекания и закрепите концы рукава зажимами.
Запекать карпа в духовке при температуре 180 ° C в течение 30 минут.
За 5 минут до окончания варки разрезать сверху рукав так, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
Вынуть запеченного карпа из рукава, нарезать порционными ломтиками и подавать к столу с отварным картофелем.
Приятного аппетита!
Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?
В этом рецепте вам предлагается запечь в духовке карпа, фаршированного рисом. Рис хорошо впитывает рыбный сок и становится намного ароматнее, чем просто сваренный на сковороде. Вы приготовите полноценный ужин для своей семьи.
Состав:
Карп крупный — 1 шт.
Рис — ½ ст.
Луковица — 2 шт.
Стебли сельдерея — 2 шт.
Томатная паста и масло сливочное — 1 ст. л
Соль и укроп по вкусу.
Процесс приготовления:

Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт карпа с картошкой в духовке
Карп, запеченный в духовке целиком, да еще с картофельным гарниром — отличное аппетитное сытное блюдо и для всей семьи, и для дружной компании, и для новогоднего стола.Продукты для этого блюда доступны по цене и доступной цене. Готовим рыбу быстро.
Состав:
Карп средний — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков.
Луковица — 2 шт.
Лимон — ½ шт.
Масло растительное — 2 ст. л
Соль, перец и зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
Очистить тушку чешуи, удалить внутренности и жабры, промыть холодной водой. Используйте полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Сделайте крестообразные надрезы на одной стороне рыбы, натрите ее солью и перцем по своему вкусу.
Очистить лук и чеснок, лук нарезать кольцами, а чеснок — тонкими ломтиками. Для красоты можно взять голубой бант. Положите половину этих овощей в брюшко рыбы.

Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими палочками, но не очень толстыми, чтобы картофель запекся. В миску выложить нарезанный картофель, посолить, поперчить, залить половиной лимонного сока и растительным маслом, хорошо перемешать.

Накройте противень фольгой и небольшим количеством жира. Равномерно выкладываем на противне нарезанный картофель.

Сверху картофеля выложить нарезанные кружками помидоры, луковые кольца и дольки чеснока.
Подготовленного карпа выложить на овощи. В голову карпа можно положить несколько ломтиков лимона. Накройте рыбу кусочком фольги, также смазанной маслом, чтобы она не прилипала к тушке. Не затягивайте фольгу сильно.
Запекать карпа в духовке при 180 ° C 45-50 минут.
Карпа запеченного с картофелем аккуратно переложить в большое блюдо, украсить зеленью и подавать.
Приятного аппетита!
Нежный и ароматный карп, запеченный в сметане
Соус сметанный идеален для запекания в духовке любой пресноводной рыбы. Вам дан греческий рецепт приготовления карпа под сметаной и овощной шубой. Мясо карпа будет очень нежным и совсем не жирным.Для запекания лучше всего брать помидоры черри.
Состав:
Карп средний — 1 шт.
Сметана — 1 ст.
Помидоры черри — 400 г
Брынза — 100 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль, белый перец, зеленый лук и петрушка — по вкусу.
Процесс приготовления:

Приятного аппетита!
Аппетитный карп, запеченный на «подушке» из овощей
В этом рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке на «подушке» из овощей. Не жалейте лука, в итоге он получится очень вкусным. Для красивой золотистой корочки предлагается смазать карпа яйцом, как пирожки.
Состав:
Карп крупный — 1 шт.
Репчатый лук — 4-6 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Лимон — ½ шт.
Соль, перец, зеленый укроп — по вкусу.
Масло растительное — 2 ст. л
Процесс приготовления:

Приятного аппетита!
Карп, запеченный в духовке
В этом рецепте вам предлагается запечь в духовке зеркального карпа.Эта уникальная рыба считается диетической, так как содержит мало жира и, несмотря на костлявость, обладает прекрасным вкусом. Перед запеканием фаршируем этого карпа овощами, которые убирают рыбий жир и придают блюду приятный аромат. Также секрет сочного и нежного мяса — маринование зеркального карпа специями.
Состав:
Зеркало карповое (до 3-4 кг) — 1 шт.
Лук, морковь и лимон — по 1 шт.
Сметана — 2 ст. л
Смесь специй и соли по вкусу.
Процесс приготовления:

Приятного аппетита!
Как приготовить дольки карпа в духовке?
На семейный обед или ужин можно запечь в духовке карпа, нарезанного порциями. Запекается с луком, маслом и лимонным соусом. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.
Состав:
Карп — 2 шт.
Луковица (может быть синяя) — 4 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л
Приправы для рыбы — 1 ст. л
Соль по вкусу.
Процесс приготовления:

Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт ароматного карпа с лимоном
Если вы решили приготовить на ужин блюдо из рыбы, то вам предлагается запечь карпа с лимоном в духовке. Сочное и нежное мясо карпа отлично сочетается со вкусом цитрусовых, а майонез придаст рыбе аппетитную румяную корочку. Запекаем карпа в фольге и на «подушке» из зелени.
Состав:
Карп крупный — 1 шт.
Лимон — ½ шт.
Майонез — 2 ст. л
Соль, перец и зелень (петрушка и розмарин) — по вкусу.
Процесс приготовления:

Ешь на здоровье!
Как вкусно запечь карпа с луком и морковью?
Хоть и не все любят карпа из-за обилия семян, но, тем не менее, эта рыба очень вкусная, полезная и недорогая.Предлагаем вам быстрый и легкий рецепт запеченного карпа с морковью и луком. Это блюдо понравится всем постящимся.
Состав:
Карп средний — 1 шт.
Лук и морковь — 1 шт.
Соевый соус — 3 ст. л
Крахмал — 1 ст. л
Специи (молотый мускатный орех, корица, гвоздика) — по 1 щепотке.
Процесс приготовления:

Приятного аппетита!
Карп с овощами в духовке — блюдо, которое готовится довольно просто, но получается очень вкусным и аппетитным.Именно этой рыбе будет посвящен наш материал, где мы постараемся максимально понятно рассказать вам о том, как готовить, какие ингредиенты и специи удачно сочетаются, и поделимся полезными советами.

Что это за рыба и с чем ее едят?
Запеченный в духовке карп с овощами — одно из тех рыбных блюд, которое отличается нежностью, сочностью и ярким вкусом. Этот подвид имеет отличный набор витаминов B, E, фосфора, магния, обогащен жирами и белками.
На полках магазинов чаще всего можно встретить карпа «обыкновенного» или «зеркального». Оба вида идеально подходят для запекания в духовке.
Что касается овощей, то в этой рыбе удачно сочетаются картофель, помидоры, болгарский перец, морковь, лук, грибы.
Рыба, фаршированная грибами, кабачками и зеленью.
Такая шикарная, захватывающая дух еда не оставит равнодушным даже любителей гастрономических изысков. Нежное сочное мясо рыбы вкупе с грибами доставит вам истинное удовольствие и удовольствие.Для приготовления фаршированного грибами карпа в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
Карп — 1 тушка;
Кабачки (молодые) — 2 шт .;
Шампиньоны свежие — 300 грамм;
1 луковица;
Сыр (например, Гауда) — 100 гр .;
Майонез — 2-3 столовые ложки;
Лимон — 1 половинка;
Соль, приправы из прованских трав.
Свежую тушку очистить от чешуи, удалить субпродукты. Внутреннюю и внешнюю части сбрызнуть соком, выжатым из половинки лимона, натереть солью, приправой.
Удалить тонкий слой кожицы со шляпок промытых шампиньонов, грибы нашинковать кружочками.
Очищенный лук мелко нарезать ножом, обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового масла до золотистого цвета. Затем добавить подготовленные грибы, обжарить 10-15 минут.
Тушку рыбы набить обжаренными шампиньонами, края открытого брюшка нарезать зубочистками или тонкими деревянными шпажками.
Кабачки очистить, нарезать кружочками, толщиной не более 5-7 мм.
Застелить противень фольгой, разложить кольца кабачков, затем осторожно переложить на них рыбу.
Сделать разрезы по всей длине карпа (это видно на фото), тушку смазать майонезом. Накройте заготовку вторым листом фольги, но плотно прижимать ее к тушке не нужно.
Запекать рыбу 25-30 минут, затем снять фольгу, все посыпать тертым сыром, поставить в духовку еще на 10-15 минут.Оптимальная температура приготовления — 180-190 градусов по Цельсию.
Карп с овощами в фольге в духовке готов, можно подавать, приятного аппетита!
Карп в вине с итальянским имбирем
Блюдо имеет европейские корни, особенно популярно в Италии, Франции. Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но и очень нестандартным, благодаря сочетанию ингредиентов и сервировке. Для приготовления необходимы следующие продукты:
Карповые стейки — 6 шт.;
Репчатый лук — 2-3 небольших штуки;
Стебель сельдерея — 70-100 гр .;
Помидоры черри — 10 шт .;
Перец сладкий болгарский — 1 шт .;
Свежая кинза, петрушка, укроп;
Корень имбиря — 20 гр .;
Кедровые орехи — 75 гр .;
Вино белое сухое — 1,5 стакана;
Соль, лимонный молотый перец по вкусу.
Рыбные стейки натереть на терке с солью, лимонным перцем, обвалять в муке, затем обжарить с каждой стороны на сковороде до легкого румяного цвета.
Удалить семена и плодоножку перца, нарезать соломкой. Головки лука очистить от шелухи, нашинковать тонкими кольцами. Сельдерей нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Осторожно переложите обжаренные кусочки карпа в жаропрочную форму для запекания. Равномерно выложить нарезанные овощи поверх рыбы, сверху выложить помидоры черри, разрезать пополам, посыпать рубленой зеленью.
В конце карпа посыпать тертым корнем имбиря и кедровыми орешками. Аккуратно перелейте вино в емкость, рыба должна полностью погрузиться в нее.Поместите форму с заготовкой в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Если вино быстро выкипело, добавьте еще 50-100 мл.
По истечении указанного времени снизьте температуру духовки до 150 ° C, блюдо нужно подметать еще 20 минут.
Рецепт «народного» сытного обеда или обеда
Карп с картошкой в духовке — очень простое, но в то же время сытное, вкусное и аппетитное блюдо. Такой вкусняшкой можно не только побаловать себя и близких, но и угостить большую компанию друзей.Состав:
Карп — 3 тушки;
Картофель — 1 кг;
Репчатый лук — 2 головки;
Перец красный болгарский — 1 штука;
Морковь — 1-2 штуки;
Лимон — 1 штука;
Приправа — любая для рыбы;
Укроп сушеный — 2-3 щепотки;
Перец черный молотый, соль.
Тушки промыть холодной водой, удалить внутренности, жабры. Кочаны можно оставить для более презентабельного вида блюда.Каждую рыбу натереть приправами, поперчить, посолить по вкусу.
Картофель нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами. В нескольких очищенных клубнях сделайте глубокие надрезы (что-то вроде гармошки), как показано на фото ниже.
На противне, смазанном подсолнечным (или оливковым) маслом, равномерно выложить ломтики картофеля, посыпать сушеным укропом и немного посолить. Можно сверху немного сбрызнуть растительным маслом.
Следующий слой — лук, нарезанный тонкими кольцами, а также перец, нарезанный соломкой (можно нарезать кубиками, способ нарезки не важен).
На каждой тушке рыбы сделать поперечные надрезы, вставить в них дольки лимона, переложить карпов на картофель.
Поставить противень с заготовкой в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 час.
Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту с фото, получается очень вкусным и пикантным, благодаря сочетанию ингредиентов с приправами и лимоном.
Нежная рыбка на овощной подушке
Приготовленный по этому рецепту с фото карпа с овощами, он получается очень мягким, насыщенным ароматом овощей и специй.Очень питательное и полезное блюдо, которое готовится просто и быстро. Состав:
Карп — 1 шт .;
Репчатый лук — 1-2 шт .;
Помидоры — 2-3 шт .;
Перец болгарский — 1 шт .;
Лимонный сок — 2 ст. ложки;
Соль, специи по вкусу.
Очистить рыбу от чешуи, кишки, удалить жабры. Голову можно оставить для более эффективной подачи или отрезать. По бокам сделать неглубокие надрезы, посолить, добавить приправы снаружи и внутри.
Пока рыба пропитается специями, подготовим остальные продукты. Все овощи необходимо нарезать кольцами. При этом обязательно удалите из перца косточки.
Противень смазать растительным жиром, выложить овощи в виде тушки рыбы, сбрызнуть лимонным соком. На них перекладываем маринованного карпа.
Запекать рыбу на овощной подушке примерно 35-40 минут при температуре 180 о С.
Важные моменты и все о том, как лучше запечь карпа с овощами в духовке
Самым главным аспектом можно выделить правильный выбор рыбного продукта.Конечно, идеальный вариант — это карп, пойманный лично, так как здесь вы будете на 100% уверены в свежести.
Важно: неестественные множественные пятна указывают на неправильное хранение или замораживание.
Если в вашей семье нет рыбаков или в вашем районе нет рек, не водятся карпы, то тропинка уйдет в магазин. Выбирая тушь, обратите внимание на следующие факторы:
Цвет жабр — они должны быть розовыми или красными. Если они слипаются, то брать такую рыбку не стоит.
Глаза — они не должны быть мутными.
Свежий карп должен быть в прозрачной, скользкой слизи. Если она липкая, с неприятным запахом, то от покупки такой рыбы откажитесь.
Крови тоже быть не должно; тушка обычно плотная, не рыхлая.
Также на нашем сайте есть подробный рецепт с фото для приготовления, а ниже вы можете посмотреть видео, где подробно описан процесс запекания карпа с картофелем в духовке.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂
Содержимое
Рыбные блюда не уступают по вкусовым качествам шедеврам мясной кулинарии.Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным. Вариантов его приготовления много. Рецепты простые, но результат — вы облизываете пальцы.
Как приготовить карпа в духовке
Зеркального или обычного карпа можно варить, жарить, готовить на пару, но лучше всего он запекается. Этот вид готовится под фольгой, в рукаве, обжаривается целиком или кусками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием различных соусов, маринадов.Приготовление начинается с правильного потрошения.
Как чистить
Перед тем, как приступить к приготовлению, карпа очищают. Этот процесс выполняется следующим образом:
Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа на полчаса заливают кипятком, затем обрабатывают струей холодной воды. Если аккуратно поднести нож или вилку к чешуе, то очистить ее будет несложно.
После этого со спины отрезают плавник, вскрывают брюшную полость, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренние органы.
Глаза, жабры удалены.
Рыба повторно промыта.
Сколько выпекать
Многих интересует вопрос — сколько времени нужно запекать? Опытные кулинары рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а продолжительность приготовления зависит от размеров и веса тушки. Запеченный карп до килограмма — это 50 минут времени.Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупный карп (3-5 кг) запекается в духовке примерно 2-2,5 часа. Как приготовить рыбное блюдо?
Рецепт
Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью прекрасно дополнит весеннее или летнее меню. Стоит натереть карпа белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкус.А если фаршировать рыбу зеленью, можно легко избавиться от неприятного запаха грязи.
Состав:
тушка целая — 1,5 кг;
чеснок — 4 зубчика;
зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку;
перец белый, черный молотый, соль — по вкусу;
майонез — 2 ст. ложки;
масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Рыба очищается, вынимаются внутренности, тщательно промывается водой.
Зелень мелко нарезать, соединить с чесноком, измельченным на терке.
Карпа натирают солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируют зеленью и чесноком (как на фото).
Чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
Тушка раскладывается на противне, заливается стаканом кипятка.
Выпекать 1,5 часа при 180 ° C.
Как приготовить в фольге
Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда — запекание в фольге с овощами и сметаной.Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей торжеством. Для приготовления рыбы вам потребуются доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.
Состав:
рыбы — 1 кг;
картофель — 6 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
морковь — 1 шт .;
сметана — пол-литра;
чеснок — 2 зубчика;
укроп — 2 пучка;
приправы для рыбы, розмарин, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружками.
Морковь нарезать теркой, лук мелко нарезать. Смешать с измельченной зеленью, чесноком.
Залить полученной массой карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
На противне выкладывается лист фольги, на него выкладывается картошка, которую нужно посолить и тоже сдобрить сметаной.
Сверху фаршированная рыбная тушка, а на нее выкладывается остальная картошка. Изделия заворачивают в фольгу.
Блюдо посыпано мелко нарезанным укропом. Запекается 50 минут.
Как выпекать целиком
Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу дольками, но целая тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы полностью освоит даже кулинар-любитель. Питательное блюдо готовится относительно быстро и не требует особых кулинарных навыков.Для начала нужно подготовить съедобные компоненты, которые найдутся в любом супермаркете.
Состав:
основной продукт — 1,5 кг;
Майонез
— 300 г;
масло подсолнечное — 3 ст. л .;
соль, перец молотый, приправы по вкусу;
укроп, петрушка — по 1 пучку.
Способ приготовления:
Рыба очищается от чешуи, внутренностей, хорошо промывается.
Зелень мелко нарезать острым ножом.
Тушку обильно натереть перцем, солью, приправами внутри и снаружи. С начинкой из зелени.
После карпа его обмазывают майонезом, немного сбрызнув маслом.
Рыба выкладывается на жаровню, залитую растительным маслом. В него добавляется 200 мл воды.
Выпекать 60 минут при 180 ° C.
В сметане
Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола, — это запекание рыбы в сметане.Рыбную тушку фаршируют свежими грибами и сверху поливают сметаной. Получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить твердый сыр и грибы, то получится просто кулинарное наслаждение, которое никого не оставит равнодушным.
Состав:
тушка — 1 кг;
грибов (лучше шампиньоны) — 300 г;
сыр — 150 г;
густая домашняя сметана — 2 ст. л .;
мука — 2 ч.
картошка — 4 шт.;
соль, перец белый молотый.
Способ приготовления:
Соль рыбная очищенная, перец горошком снаружи и внутри.
Грибы мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, уложить внутрь рыбы.
На противне с растительным маслом выкладывается нарезанный тонкими кольцами картофель. Соль перец.
Сверху расположен чучело карпа.
Блюдо закладывается для запекания на 50 минут.
Пока тушка подрумянивается, готовится соус.Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снимите с плиты.
Рыба поливается готовым соусом, посыпается сыром, измельчается на крупной терке.
Возвращается в духовку на 10 минут.
С картофелем
Если нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыба с ароматным гарниром. Для этого рецепта используются лимон, овощи, приправы.Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, обязательно следует придерживаться пошаговой технологии приготовления.
Состав:
тушка рыбная — до 1 кг;
морковь — 1 шт .;
репчатый лук — 5 голов;
картофель — 8 шт .;
лимон — ½ части;
майонез — 2 ст. л .;
специй, приправ — по вкусу;
масло подсолнечное.
Способ приготовления:
По всей туше выполнены надрезы средней глубины.Ее натирают специями, приправами, хорошо смазывают майонезом.
Лимон нарезается тонкими ломтиками, которые вставляются в разрезы.
Морковь измельчить пластинами.
Картофель очищают, разрезают по всей длине, но не полностью. Перец, посолить, немного сбрызнуть маслом. Картофель фарширован морковью.
Луковицы нарезанные кольцами.
Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
В нее укладывается слой лука, на «подушку» кладется рыба.
Вокруг нее картофель.
Блюдо покрыто фольгой.
Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).
С овощами
Рыба, нарезанная порциями, получается очень аппетитно и вкусно. Запеченный сазан с овощами готовится легко и быстро. Чтобы приготовить здоровый диетический ужин, вам понадобится минимум компонентов и немного свободного времени. Для такой техники приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, листьями салата, помидорами.
Состав:
основной товар — 1 шт .;
перец болгарский — 2 шт .;
лимон — половинка;
баклажаны — 2 шт .;
картофель — 3 шт .;
помидоров свежих — 3 шт .;
специй, приправ;
майонез.
Способ приготовления:
Карп очищенный и вымытый, нарезанный на куски.
Каждую порцию обильно натираем солью, перцем, любимыми приправами, подходящими к рыбе.
Ломтики опрыскивают лимонным соком, маринуют 60 минут.
Пока карп замачивается в маринаде, баклажаны нарезают кольцами, присыпают солью и отставляют на 15 минут. После промывания водой сушат и немного обжаривают в масле.
Картофель и салат нарезать небольшими ломтиками.
Противень смазан растительным маслом. На нее выкладываются кусочки рыбы.
Сверху они покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
Варить 40 минут.
С начинкой
Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если на стол подается фаршированный в духовке карп. Тушку запекают целиком, предварительно очищенную от чешуи, плавников и внутренностей. Хорошо сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.
Состав:
рыбы — 2 кг;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 2 головки;
шампиньонов — фунт;
лимон — 1 шт .;
сметана — 5 ст. л .;
специй, приправ.
Способ приготовления:
Тщательно промытую тушку натереть со всех сторон соком лимона, специями, приправами. Маринованные 30 мин.
Луковицы нарезаем полукольцами, морковь нарезаем теркой, грибы нарезаем мелкими кубиками.
Овощи и грибы слегка обжаренные на растительном масле.
Тушка изнутри намазана сметаной, брюшко набито начинкой (овощи + грибы).
На спине делают надрезы, сверху заливают сметаной и кладут на противень с маслом.
В разрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
Выпекать блюдо 1 час.
Рукав
Следующий вариант сытного и быстрого блюда — карп в рукаве в духовке.Речная рыба проста в приготовлении, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карп томится в собственном соку, получается нежный, ароматный. Помимо этого хозяйке не придется мыть противень или форму для запекания. Процесс создания полноценной пищи требует небольшого количества компонентов.
Состав:
основной товар — 2,5 кг;
лимонный сок — ½ стакана;
домашняя сметана — 2 стакана;
соль, черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Рыба солится, перчится изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, замариновать 15 минут.
Тушка обильно обмазана сметаной, помещена в рукав.
Приспособление связано, раскладывается на противне.
Духовка разогревается до 200 градусов.
Выпекать 40 минут.
В соли
Среди множества способов приготовления речной рыбы выделяется запекание в соли в духовке.Этот рецепт относится к самым легким, отличается низкой калорийностью. Пряности придадут тушке великолепный аромат, а соляная «скорлупа» сделает ее мягкой и сочной. Подавать такое блюдо рекомендуется со сметанным соусом, который выгодно подчеркнет вкус.
Состав:
тушка — 1 кг;
чеснок — 2 зубчика;
лимонный сок — 3 ст. л .;
каменная соль — 1 ст .;
лаврушка — 3 шт .;
душистый перец и черный перец горошком.
Способ приготовления:
Рыба тщательно покрыта цитрусовым соком (внутри и снаружи).
Внутрь тушки закладывается нарезанный кусочками чеснок, лавровый лист, перец.
Половина соли высыпается на доску или большую посуду, а сверху карп.
Оставшееся количество соли выкладываем поверх рыбы, плотно прижимаем, равномерно распределяем по ее поверхности. Также обработайте другую сторону.
Тушка выкладывается на сухой противень.
Выпекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
По окончании варки стряхнуть соль, снять кожицу.
Зеркало
К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-нибудь особенное. Роль необычного и аппетитного ужина исполнит зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается красивая подрумяненная корочка.Гости будут в восторге от такого угощения, если приготовят блюдо по рецепту, приведенному ниже. Перед приготовлением нужно приобрести ряд имеющихся в наличии продуктов.
Состав:
основной рыбный компонент — 2 кг;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 2 шт .;
Майонез
— 3 ст. л .;
лимон — 1 фрукт;
приправ, специй.
Способ приготовления:
Тушку хорошо натереть специями и приправами, намазать майонезом и замариновать 1 час.
Лук нарезать полукольцами, морковь — кубиками. Обжаривают овощи в небольшом количестве масла.
На верхушке рыбы делают надрезы и вставляют в них кружочки лимона.
Овощи равномерно разложить на жаровне, сверху карп.
Варить 45 минут.
Секреты приготовления
Чтобы запеченный карп получился действительно вкусным и ароматным, следует ознакомиться с советами опытных кулинаров:
Запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени не рекомендуется, иначе она получится сухой и безвкусной.
Обсудить
Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы
Один из самых полезных способов термической обработки продуктов — запекание. А здесь можно импровизировать, как душе угодно — добавлять различные специи и комбинировать самые разные продукты. Очень хорошее сочетание — мясо или рыба с овощами. Жарка карпа на овощной подушке сэкономит время на приготовлении и порадует оригинальным вкусом.
Для карпа, запеченного с овощами в духовке, понадобятся овощи, зелень, соль, специи, масло.
Заготовить овощи на подушку. Кабачки нужно нарезать дольками или половинками кружков. Репу лук нужно очистить и нарезать полукольцами.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками, зелень помыть и мелко нарезать.
Берем рыбу, тщательно промываем. При необходимости очистить от чешуи и внутренностей, отрезать плавники. Можно оставить голову, так готовое блюдо будет выглядеть эстетичнее. В разрезанное брюшко кладем свежую измельченную зелень.Натереть рыбу солью и специями.
На смазанный маслом лист пергамента выложить кусочки кабачка, а сверху лук. Немного посолить. Сверху выложить рыбу, сделать неглубокие продольные надрезы, вставить в них дольки помидоров. Он придаст рыбе свой сок и легкую кислотность.
Выкладываем рыбу на пергамент на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до приготовления сделать сырную корочку — посыпать рыбу тертым твердым сыром.
Вот и все, ароматный карп, запеченный с овощами в духовке, готов. Выкладываем запеченного карпа на лист салата, сверху украшаем свежей измельченной зеленью.
К рыбе можно подавать любой гарнир или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!
Жареная рыба, фаршированная лимоном и розмарином Рецепт
Вот она, на рынке морепродуктов, целая рыба, блестящая свежая, с выпученными глазами, как будто она только что вылетела из океана.Он настолько великолепен, что нужно его купить. Теперь вопрос: что, черт возьми, вы должны с этим делать?
Ответ прост: почти все. Есть несколько вещей, которые легче приготовить, чем целую рыбу.
И не только целая рыба прекраснее подавать, чем филе (как только вы преодолеете эту глупую реакцию «Угу! Это похоже на рыбу!» — что вы, в пятом классе?), Она еще и вкуснее . Как и любое другое мясо, приготовленное на кости, рыба, приготовленная в раунде, более влажная и ароматная.
Еще лучше, он невероятно гибкий. Вы можете использовать практически любую технику приготовления, которую только можете придумать, и каждый раз вы будете получать совершенно разные блюда.
Наверное, самый простой — это просто приготовить на пару по-китайски: положить рыбу на тарелку; посыпать тертым имбирем, зеленым луком и немного соевого соуса; поставить тарелку в пароварку и варить. Через 10-15 минут у вас будет идеально влажное блюдо с красивым ароматом.
Нет, подожди, может, жарка: нафаршируйте полость зеленью и дольками лимона; выложить рыбу на противень; разложите сверху несколько ломтиков лимона и запекайте при 400 градусах 10-15 минут.Кожица станет слегка хрустящей, а мясо приобретет оттенки трав и лимона.
Или вы можете просто приготовить ее на гриле на среднем огне или под жаровней, и единственное, что нужно для рыбы, — это слегка сбрызнуть ее ароматизированным маслом.
Список продолжается: Вы можете отварить целую рыбу в едва кипящем ароматном рыбном бульоне. Вы даже можете обжарить его во фритюре, посыпав его мукой или кукурузным крахмалом и погрузив в кипящее масло. (Используйте немного более низкую температуру — 350 градусов, чтобы не обжечься снаружи до того, как середина будет приготовлена насквозь.)
Лучшая целая рыба
БОЛЬШАЯ часть всей рыбы, которую вы найдете на рынке, принадлежит к одному из двух довольно похожих видов, хотя это может немного сбивать с толку, потому что торговцы рыбой всегда чувствовали себя совершенно комфортно, называя рыбу названиями, которые по праву принадлежат к другим видам.
Самую популярную целую рыбу на местных рынках обычно называют новозеландским окунем или тайским окунем (последнее не является неправильным написанием — тай — японское слово для обозначения этого вида рыбы). Хотя это очень хорошая рыба, это не настоящий окунь; это порги.И это не настоящий японский тай. Это двоюродный брат, а также рыба, которую французы называют дорад. Ловится в дикой природе, в основном у берегов Новой Зеландии.
Другая наиболее широко доступная целая рыба — это разновидность, которую поочередно называют луп-де-мер или бранзино, в зависимости от того, чувствуется ли рынок в этот день французским или итальянским. Эта рыба, которую когда-то было трудно найти в Соединенных Штатах, теперь стала широко доступной, поскольку ее разводят в нескольких странах Средиземноморья. (Вайлд все еще доступен, но очень редко и по завышенным ценам.)
Время от времени вы можете встретить и другую рыбу целиком, включая дикого полосатого окуня. (Не путайте его с его пресноводным кузеном, выращиваемым на фермах, который часто бывает мутным, как тилапия.) Вы также можете найти старого любимого морского окуня, хотя он намного реже, чем раньше, из-за закрытия большей части его промыслов для сохранения.
У всех этих рыб сладкий, мягкий вкус. Их мякоть твердая и шелушащаяся — по крайней мере, по сравнению с подошвой, которая мягкая и чешуйчатая, а также с акулой и меч-рыбой, которые твердые и мясистые.
И хотя эти рыбы, безусловно, не одинаковы, они достаточно похожи, чтобы их можно было использовать в рецептах взаимозаменяемо — например, при замене лимона на лайм результаты будут разными, но они будут хорошими.
Приготовить рыбу целиком не только быстро, но и на удивление просто.
А как насчет всех этих мерзких шелушений и потрошения? Забудьте о них: любой магазин, продающий целую рыбу, также сделает большую часть предварительной подготовки за вас. Не отказывайтесь от этой услуги.Есть несколько задач, которые разрушат кухню быстрее, чем чистка рыбы — чешуя прозрачна во влажном состоянии и прилипнет, как клей, после того, как высохнет.
И хотя все повара должны потрошить рыбу раз или два, чтобы более тщательно ознакомиться с ее анатомией, эту рутинную работу также можно спокойно доверить профессионалам в большинстве случаев.
Это оставляет вам лишь небольшую часть уборки, когда вы вернетесь домой — в основном, просто сняв ласты.Лучшим инструментом для этого являются прочные ножницы для птицы. Обрежьте плавники за жабрами, вдоль спины и две пары под ними. Обрезка хвоста необязательна, хотя иногда необходимо, чтобы рыба поместилась в кастрюлю. Большинство хороших торговцев рыбой тоже делают все это.
Осталось только слегка надрезать кожу по средней части с обеих сторон примерно через каждые 2 дюйма. Используйте острый нож; разрез должен только сломать кожу и первый слой мякоти, но не доходить до кости.Это помогает теплу проникать к центру рыбы.
Несколько личностей
Хорошо, теперь, когда необходимая механика убрана, как вы собираетесь готовить эту рыбу?
Самый важный выбор, который вы должны сделать, думая о приготовлении рыбы, — это использовать сухой жар, который укрепит мякоть и сделает кожу хрустящей, или влажный жар, который сделает мякоть шелковистой и оставит кожу влажной.
Затем вам нужно подумать, хотите ли вы продемонстрировать естественный вкус рыбы или ввести другие ингредиенты, которые немного сложнее.
Жарение и приготовление на пару могут привести к противоположным эффектам с точки зрения текстуры, но они объединены тем, что лучше всего демонстрируют тонкий естественный вкус рыбы.
Попробуйте приготовить рыбу на пару по-китайски и, прежде чем это будет готово, закопайте ее в холмике из побегов сладкого зеленого горошка, смоченных лишь небольшим количеством кунжутного масла. Побеги гороха готовятся достаточно долго, чтобы они стали ярко-зелеными. Цвет и аромат прекрасно дополняют рыбу.
Или пожарьте и подавайте, просто сбрызнув хорошим оливковым маслом и немного морской соли.Это вкусно, но удивительно, как немного оливкового масла со вкусом базилика подчеркнет травяной вкус рыбы. Предварительно посолив рыбу, мясо станет более плотным и приправленным.
Тушение также сохраняет рыбу очень влажной и дает вам возможность добавить другие ароматы. Добавьте ровно столько жидкости, чтобы рыба доходила до половины — с соком она будет практически покрыта к тому времени, когда она будет готова. Для тушения по-провански положите рыбу на подушку из нарезанных помидоров и черных оливок и залейте ее быстрым бульоном из трав, белого вина и воды.Когда оно выйдет из духовки через 45 минут или час, у вас будет прекрасное тушеное мясо из рыбы, наполненное сложным ароматом.
Обжарка на сковороде — это комбинация обжаривания и обжаривания, при которой кожа становится хрустящей, но в центре готовится более нежно. Обертывание рыбы в прошутто позволяет добавить еще один слой текстуры и даже лучше, если вы слегка фаршируете рыбу обжаренными грибами. Сладкая свинина в хрустящей ветчине — идеальная фольга для влажной мягкой рыбы.
Обжарка работает так же, но с менее интенсивным нагревом, что позволяет добавить еще несколько ингредиентов.Вы можете фаршировать рыбу веточкой розмарина и ломтиками лимона и готовить ее на подстилке из ароматного малька картофеля. Это полноценный обед, который выглядит впечатляюще, но требует всего нескольких минут работы.
И вам было интересно, что можно сделать с целой рыбой.
Никульден Рецепты ::: Свято-Николаевский центр
из OMDA Wonderland Bulgaria
Рыбник по-пловдивски
Рыбник по-русски
Рис с сухофруктами
День Святого Николая (Чудотворца) — крупный зимний праздник, отмечаемый всеми болгарами 6 декабря.Народно-христианский миф повествует о разделе мира, когда моря, реки и озера пали на святителя Николая. Он хозяин всего глубоководного царства — рыб, русалок и водных демонов, а также морских ветров. (Святой является популярным олицетворением Нептуна.) Согласно мифам, Святой Николай заставляет бушевать и утихать ветры, он может ходить по морям и, когда попадает в беду корабль, спасает его. Этот святой покровитель моряков и рыбаков. Его фестиваль чествует морскую стихию, моря, реки и озера.Подношение — рыба, как правило, карп, потому что он считается слугой святого. Рано утром рыбаки выходили в море за свежей рыбой.
День Святого Николая — именины Кольо, Кулы, Николы, Николая и Николиной.
Традиционная болгарская еда в День Святого Николая
Рыбник
— карп, завернутый в тесто, — традиционное блюдо в этот день. Рыбник запекают в большой печи с обрядовым хлебом — по два хлеба на каждый дом.И рибник, и хлеб освящаются в церкви или дома, и ими делятся с соседями. Большая часть рибника и хлеба подается и съедается за семейным ужином. Стол в День Святого Николая не убирают до конца дня, так как он открыт для всех гостей. Святой Николай является покровителем не только тех, кто носит его имя, он также личный или семейный защитник. В его день устраивается особый семейный праздник родословной, церковная служба или молитва. Приглашаются родственники, спонсоры и соседи, благословляется большой стол.Завершается застолье песнями и весельем. После окуривания попу выдают хвост обернутого тестом карпа. Рибник похож на ритуальные буханки хлеба — он тоже украшен полосками теста. Как и кости ягненка в День Святого Георгия, кости карася в День Святого Николая не выбрасывались, их сжигали и закапывали в землю или бросали в реку — так считалось, что урожай и семья хорошо. бытие будет приумножено. Коронная кость головы карпа, имеющая форму креста, называется «крахче»; старушки пришивали его к детским чепчикам, чтобы уберечь их от нечистой силы и сглаза.Стол в День святого Николая включает, помимо ритуала и ритуального хлеба, другие овощные блюда: вареную кукурузу, вареную пшеницу, фаршированные капусты или виноградные листья без мяса, перец и фасоль.
Если вы решили приготовить рибник в День Святого Николая или в любой другой день, вы должны знать, как готовить рыбу. Сюда входит несколько простых правил, но при их несоблюдении вкус блюда становится горьким. Поэтому о них стоит особо упомянуть.
Чешуя легко снимается, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду.Отрежьте ножницами плавники. Очищенную рыбу разрезают по длине брюшка до жабр. Удалять кишечник нужно очень осторожно, чтобы не лопнул желчь и кишечник. Если вы выбрали карпа, удалите «жемчужную пуговицу» или «горькую кость», как ее называют в некоторых частях Болгарии. Это небольшая кость на вершине головы карпа, где последняя соединяется с телом. Если оставить его, блюдо будет горьким на вкус. Не замачивайте очищенную рыбу в воде — просто вымойте ее под проточной водой.Затем вытрите его чистой тканью и сбрызните снаружи и изнутри небольшим количеством лимонного сока, смешанного с водой. Дайте ему приправиться хотя бы час. Тогда все будет готово к приготовлению. Другой способ заправить рыбу — оставить на полчаса в разбавленном уксусе. Традиционным болгарским веществом, используемым в таких случаях, является «тригия» — твердый остаток вина, сброшенный со стенок бочки; его сушат и хранят в тканевом мешочке. Солите рыбу непосредственно перед ее приготовлением. В старину для зверобоя использовали не только свежего, но и соленого карпа.Посуда ко Дню Николая; соленого карпа замачивали в воде, смешанной с семенами сена. Замоченный таким образом, он теряет соль и имеет вкус свежей рыбы.
к началу
Итак, теперь, когда вы знаете традицию празднования Дня Святого Николая в Болгарии и основные методы приготовления рыбы, пора приступить к приготовлению традиционного рибника. Вот два рецепта — один из региона Пловдив, а другой — из региона Русе.
Рыбник в пловдивском стиле
1 карп, около 1 кг (2 фунта 4 унции) или сом, голубая рыба или другая крупная рыба
очищенная, вымытая, вытертая насухо и соленная внутри и снаружи
6 нарезанных луковиц
1 зеленый или красный перец, тонко нарезанный
1 очищенный и мелко нарезанный помидор
1 стакан грецких орехов, мелко измельченных
1 чайная ложка молотого чабера (или шалфея)
1 чайная ложка молотого перца
1 чашка подсолнечного или оливкового масла
Для теста (или использования готового) для заворачивания рыбы:
1 кг муки
1-2 дрожжевых кубика (или пакетов)
1 ложка уксуса
Обжарьте лук, перец и помидоры.Для тушения смеси можно добавить немного воды. Когда овощи станут мягкими, снимите с огня, дайте остыть и добавьте грецкие орехи, чабер и перец. Солить по вкусу. Набить карпа и зашить заварной нитью. (Старухи предпочитают использовать красную или белую нить, потому что эти цвета, как считается, отгоняют дурные глаза.)
Растворите дрожжи в 1½ стакана теплой воды. Добавьте щепотку соли и ½ столовой ложки муки. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут. В большую миску насыпьте муку, сделайте «колодец», чтобы залить дрожжевой смесью.Посыпьте солью и при необходимости добавьте прохладную воду. Замесить тесто и разделить на две части. Раскатайте каждую часть так, чтобы получился толстый лист размером с форму для запекания. Один кусок выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху смазать маслом и выложить на него фаршированного карпа. Накройте карпа другой частью. На верхнем куске теста нарисуйте голову и чешую карпа. Смажьте его маслом и запекайте рыбу в течение двух часов в умеренно горячей духовке.
к началу
Рибник в стиле Русе
Этот рецепт требует больше времени и большей осторожности.
1 карп, около 1,5 кг
Очищенный, промытый, поставленный в кастрюлю для слива крови в течение часа; высушите чистым полотенцем. Внутрь посолить и поперчить; соль только снаружи; дать постоять в прохладном месте 4 часа
1 чайная ложка молотого перца
4 луковицы, нарезанные ломтиками
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея
1 чайная ложка измельченного сушеного дикого тимьяна
4 помидора, очищенных от кожуры и мелко нарезанные
1 стакан грецких орехов
Для теста: 700 г муки и 1-2 кубика или пакета дрожжей
В ожидании приготовить тесто.Развести дрожжи в небольшом количестве воды; всыпать дрожжевую смесь в муку, добавив несколько капель растительного масла. Добавьте теплую воду, сначала небольшими порциями, помешивая ложкой, а затем замешивая присыпанными мукой руками. Хорошо вымесить тесто, накрыть тканью. Дать постоять в теплом месте полчаса.
Приготовьте начинку. Сварить лук с небольшим количеством воды и соли, время от времени помешивая деревянной ложкой. Когда вода станет мягкой и вода испарится, добавьте 3 столовые ложки растительного масла и подрумяните.Добавьте помидоры. Когда помидоры станут мягкими, добавьте петрушку, сельдерей и тимьян. Дать остыть и добавить грецкие орехи.
Раскатайте тесто на толстом плоском листе размером в два раза больше формы для выпечки. Нафаршировать карпа начинкой, маслом и обернуть в тесте. Смажить тесто маслом. Выпекать при умеренной температуре, пока верх не станет слегка красным. Подавать холодным.
к началу
Рис с сухофруктами
Рис с сухофруктами — это сладкое блюдо. В холодное зимнее время года болгары готовят и употребляют в пищу различные виды сухофруктов.Фрукты собирают осенью и хранят в сухих и проветриваемых местах, сохраняют на зиму, когда нет свежих фруктов. Это блюдо очень популярно в районе Шумен; его впервые приготовили дибичские женщины. Он подходит для предрождественского сезона, потому что в нем нет продуктов животного происхождения. День Святого Николая приходится на Адвент, время поста в Восточной Церкви.
500 г сушеной вишни или яблок
100 г сушеных слив
300 г риса
200 г сахара
1 пакет ванильного порошка
Вымойте и замочите фрукты в холодной воде на несколько часов, пока они не станут однородными; слив, экономия жидкости.Жидкость вскипятить, добавить фрукты, очищенный и промытый рис. Когда рис сварится, добавьте сахар. Перемешать, добавить ванильный порошок и разлить по маленьким мискам. Подавать холодным.
Блюда ко Дню Святого Николая обильно приправлены различными специями. Они используются несколько иначе, чем в западноевропейской кулинарии.
Петрушка — вероятно, самая распространенная специя в Болгарии с древних времен. Его листья добавляют в свежем или сушеном виде для придания вкуса и добавления витаминов в супы, бульоны и основные блюда.Петрушка входит в состав овощных консервов, украшает салаты, жареное мясо или рыбу в любое время года.
Тимьян также называют «бабушкиной душой» или «пастушьим базиликом». В свежем или сушеном виде он используется для приправки мясных и овощных блюд, супов, рагу из фасоли, гороха или фасоли и соусов. Тимьян также добавляют в салаты и соленья.
Лук , хотя некоторые диетологи считают его специей, другие нет. Лук выращивают повсеместно в Болгарии и широко используют в болгарской кулинарии.Они стимулируют аппетит и обильное выделение желудочного сока. Используется для приготовления салатов, соусов, рагу, овощных и мясных блюд, консервов. Свежий лук — основной ингредиент салатов из оливок, сыра и других белковых блюд.
ИСТОЧНИКИ:
Стойчев А., Болгарская мифология . Издательская группа 7М + Логис, 1994.
Попов Р., Святые в болгарском народном календаре . София: 1991.
Мантов, Д., Народные блюда от Димитрия до Дня Святого Георгия .София: Издательство «Светулка-44», 1997.
Петров Л. и др., Болгарская национальная кухня . София: Земиздат, 1984.
.
от OMDA Wonderland Болгария.
к началу
Запеченная рыба, фаршированная грецкими орехами (Balig Levengi)
Автор Фериде Буюран, 10 марта 2008 г. / Рыба, Рыба и морепродукты, Основные блюда, Лук, Грецкие орехи
Это мой первый рецепт в категории «Рыба». И я начал с королей азербайджанских рыбных рецептов — запеченной рыбы, фаршированной грецкими орехами.В радостных случаях, таких как празднование праздника Весны — Новруза, азербайджанский стол переполнен едой. Но всегда найдется место для запеченной рыбы Levengi , традиционной ореховой начинки, родом из прекрасного города Ленкеран на юго-востоке страны.
Лучшая рыба для фарша — это КУТУМ, также известный как каспийская белая рыба или каспийская плотва. Да, найти кутум в Азербайджане не проблема. А как насчет другого места, где нет Каспийского моря 🙂 Мне тоже было интересно, пока я не обнаружил белую рыбу в соседнем персидском продуктовом магазине.Не знаю, где вырастить эту рыбу, но, боже, вкус такой вкусный! Это почти то же самое, что кутум, который мы едим в Азербайджане. Я проверил несколько российских продуктовых магазинов, там тоже продается. Проверьте свой район на предмет этнических или рыбных рынков этого типа, на которых они также могут быть куплены.
Если вы не можете найти белую рыбу, вы можете заменить ее морским окунем, красным окунем или красной кефалью или любой рыбой, похожей на ту, что изображена на картинках ниже.
Обычно жареную, запеченную или жареную рыбу подают с густой гранатовой пастой под названием Наршараб , которая на самом деле представляет собой гранатовый сок, тушенный на медленном огне, пока он не станет густым и темным (продается в бутылках).В этот терпкий сироп обмакивают рыбные хлопья. В США Наршараб обычно продается в продуктовых магазинах Персидского / Ближнего Востока. Если вы не можете его найти, не беспокойтесь, свежевыжатый лимонный сок по вашей рыбе тоже подойдет.
Начинка Levengi состоит из трех основных ингредиентов: грецких орехов, лука и кислой пасты. Кислая паста — это разновидность чатни-пюре из кислых слив. Рецепт выложу позже, когда наступит сезон слив. А пока вместо кислой пасты можно использовать сушеную сливу или свежие семена граната, чтобы придать начинке терпкость.У меня не было кислой пасты. Я использовала как сушеные сливы, так и гранаты. Хорошо использовать любой из них или их комбинацию. Некоторые добавляют в начинку изюм, но я никогда не делаю этого, потому что грецкие орехи для меня достаточно жирные и сладкие. Тебе решать. Наслаждаться!
Запеченная рыба, фаршированная грецкими орехами / Baliq Levengi
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
На 6-8 порций
Состав
1 большая белая рыба (3–5 фунтов), очищенная и очищенная (не снимая головы)
Для начинки
1 крупная луковица, мелко натертая или молотая
1 ½ стакана измельченных грецких орехов
1 столовая ложка кислой пасты * или 5-6 крупных сушеных сливок без косточек и нарезанных, или 1/3 стакана свежих зерен граната
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка молотого перца
Натереть и намазать
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого перца
свежий сок ½ лимона (2-3 столовые ложки)
ВАРИАНТ: Вы можете заменить белую рыбу морским окунем, красным окунем или красной кефалью.
ВАРИАНТ: Если у рыбы есть икра (по-азербайджански — куру, по-русски — икра), не выбрасывайте ее при чистке рыбы. Добавьте сыр в ореховую смесь, соответственно уменьшив количество грецких орехов. Очень вкусная начинка из рыбной икры. Я никогда не находил рыбу с икрой на рынках Лонг-Бич, но в Азербайджане довольно часто удается найти рыбу с икрой.
1. Промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натереть снаружи и внутри солью и перцем.
2.Подготовить начинку. Положите лук на мелкое сито и нажмите, чтобы удалить сок. В миске смешайте лук, грецкие орехи, кислую пасту или сушеные кислые сливы или семена граната, соль и перец. Хорошо смешать. Отрегулируйте приправу по вкусу.
3. Разогрейте духовку до 350F (180C).
4. Ложкой заполнить полость рыбы начинкой из грецких орехов. Убедитесь, что вы плотно упаковали смесь внутри.
5. Заколите полость деревянными шампурами для барбекю или палочками для коктейлей.Или, если есть, плотно зашейте кухонным шпагатом. Выложите рыбу на противень и полейте лимонным соком. Если вы зашили углубление, поместите рыбу на противень в вертикальном положении швом вниз. Он выглядит красиво, когда вы вынимаете его из духовки и ставите на блюдо в этом положении. Если вы использовали шпажки, как я, просто положите рыбу набок. Запекать в духовке около 45 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится и не рассыпется вилкой.
6.Разложите рыбу на сервировочном блюде и выбросьте булавки или шпагат. Украсить дольками лимона, зернами граната и подавать с рисовым пловом или хлебом и гранатовой пастой ( Наршараб) на стороне. При подаче нарезать рыбу кусочками, убедившись, что внутри у каждой есть начинка.
Нуш Олсун! Наслаждаться!
Кухонная плита | Последний день на Земле: выживание вики
Кухонная плита
Описание
Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда.
“ Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда. ”
— Описание чертежа
Описание
«Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда»
Требования к крафтингу
Разблокировка:
Уровень: 52
Очков создания: 2
Материалы:
Мебель:
Размещение: Каменный пол (ур.3)
Макс: 1
Размер сетки: 1×1
Ориентация: 2 позиции
Рецепты
В отличие от чертежей мода на оружие, рецепты кухонной плиты не могут быть найдены путем сбора мусора.
Их открывают путем экспериментов с приготовлением рыбы из различных ингредиентов и приготовлением новых блюд.
Если объединенные ингредиенты признаны допустимым рецептом, будет приготовлено новое блюдо, и рецепт будет добавлен в открытый список рецептов, в противном случае будет приготовлено блюдо «тушеная рыба» или «что-то грубое».
Эффект / бафф ограничен по времени и будет отображаться на экране временных навыков.
После того, как блюдо создано, его можно только есть, его нельзя хранить.
Чтобы использовать несколько рецептов одновременно, потребуются монеты, чтобы ускорить время приготовления.
Рецепты баффов / эффектов не складываются.
Процент усиления рецепта и / или продолжительность зависит от качества рыбы, используемой в кулинарии.
Качество рыбы обозначается бронзовой, серебряной или золотой звездой:
Список рецептов
Полный набор рецептов, их известные эффекты и необходимые ингредиенты: (начиная с бета-версии v.1.16.4)
Кисло-сладкий окунь
Окунь + ягода
«Утоляет жажду на долгое время»
без жажды на 20/25/30 мин
Время приготовления = 30 минут / 18 монет
Окунь, фаршированный овощами
Карп фаршированный грибами
Карп + морковь + съедобный гриб
«Увеличивает шанс выловить сундук»
Шанс выудить сундук увеличен на 10/15/18 мин.
Время приготовления = 25 минут / 17 монет
Лосось, запеченный с овощами
Лосось + морковь + съедобный гриб
«Увеличивает опыт за убийство зомби»
+ 30% опыта за убийство зомби на 13.08.20 мин
Время приготовления = 26 минут, 40 секунд / 17 монет
Сом и гарнир из овощей
Сом + морковь + съедобный гриб
«Увеличивает шанс найти редкую рыбу»
увеличивает шанс найти редкую рыбу на 10/15/20 мин.
Время приготовления = 35 минут / 18 монет
Щука фаршированная
Щука + кукуруза + морковь + съедобный гриб
«При перемещении по карте расходуется меньше энергии»
передвижение по карте дешевле за ?? / ?? / 30 мин.
Время приготовления = 43 минуты 20 секунд / ?? Монеты
Осетр с лесными грибами
Осетрина + специи + съедобные грибы
«Увеличивает шанс получить суку при разведении»
Шанс получить суку при разведении увеличен на 10 на 10 / ?? / ?? мин
Время приготовления = 41 минута 40 секунд / ?? Монеты
Осетрина с овощами
Осетр + специи + съедобные грибы + морковь
«Увеличивает шанс получить кобеля при разведении»
Шанс получить кобеля при разведении увеличен на 10 на 10 / ?? / ?? мин
Время приготовления = 45 минут / ?? Монеты
Рыбные стейки
Окунь + Карп
«Вы делаете меньше шума, ломая стены и мебель на базе другого игрока»
поменьше шума на рейде за 15.10.20 мин.
Время приготовления = 41 минута, 40 секунд / 19 монет
Рыбная смесь
Окунь + Карп + Лосось
«Повышает броню»
+ 10 броня на 13.08.20 мин
Время приготовления = 1 час, 1 минута / 21 монета
Щедрый микс рыб
Сом + Карп + Щука + Осетр
«Увеличивает шанс получить навык Настоящий друг при разведении собак»
шанс получить навык True Friend при разведении собак увеличен на 10 / ?? / ?? мин
Время приготовления = 1 час 41 минута / 22 монеты
Рыбные палочки
Лосось + карп
«Увеличивает количество добываемой руды»
+ 10/15/20% шанс получить дополнительную руду на 10/15/20 мин.
Время приготовления = 38 минут, 20 секунд / 18 монет
Форель запеченная с грибами
Форель + съедобные грибы + специи
«Защита тела от радиации повышена»
увеличивает защиту от радиации на 8/12/15 мин.
Время приготовления = 35 минут / 18 монет
Рыбное рагу
Любая рыба + съедобные комбинации, рецепты которых не подходят
Something Gross (Нечто грубое)
Любая рыба + все несъедобное (например,грамм. пластиковая бутылка)
Ничего не делает (можно только выбросить)
Переработка
На Recycler кухонная плита может быть переработана в сосновую доску, дубовую доску и стальную плиту за 10 минут и 1 секунду при соответствующем уровне навыка «Другая переработка».
Общая информация
Представлено в бета версии 1.15
В бета версии 1.15.1 добавлена анимация приготовления пищи
Добавлено 2 новых рецепта с форелью в бета-версии v.1.16.4
Рыбное рагу можно приготовить из других видов рыбы или других ингредиентов.
Добавление одного несъедобного предмета дает метко названный результат «Что-то грубое». Он имеет 2 применения, так как вы можете выбросить его или использовать, чтобы напомнить себе, что вы абсолютный идиот, думая, что это сработает.
Галерея
Фаршированные сладким перцем и баклажанами с рыбным фаршем (китайский тусклый сим) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Несколько недель назад я жаждал популярного в Гонконге димсама под названием «Фаршированный творог, баклажаны и перец» (cap 釀三寶).Жалко, что я израсходовал тофу и сделал их всего два.
Возможно, вы пробовали или видели этот популярный дим-сим, предлагаемый в ресторанах Гонконга. Независимо от того, насколько дешевый или роскошный ресторан ням-ча вы посетите, это блюдо, возможно, будет в их меню. Я думаю, что фаршированные перцы являются наиболее популярными, поскольку сладость только что приготовленных перцев так хорошо сочетается с чесночным соусом из черной фасоли. Что до меня, то я люблю все овощи, фаршированные мясом, а затем приготовленные в соусе с богатым вкусом.У него небесный вкус.

Состав:
320 г мяса белой рыбы
1 перец
1 баклажан
18 г сушеных креветок
6 сушеных грибов шиитаке
2 ч.л. нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли Lee Kum Kee
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/2 стакана куриного бульона
Маринад:
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
перец по вкусу
1 чайная ложка воды

Приправа:
2 ч.л. легкого соевого соуса
1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
немного кунжутного масла

Метод:
Сушеные грибы промыть и замочить в горячей воде до размягчения и нарезать кубиками.Оставьте воду для замачивания, чтобы приготовить перец и баклажаны. Замочите сушеные креветки до размягчения. Хорошо промыть и процедить. Мелко порубить. Нагрейте немного масла в сковороде, чтобы обжарить грибы и креветки до получения аромата. Отложите в сторону.
Отделить мясо рыбы от кожи и костей. Мясо рыбы порезать на куски и пропустить через мясорубку в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте их тесаком. Переложите рыбный фарш в большую миску. Добавьте маринад и перемешайте, грибы, креветки и зеленый лук, только в одном направлении, либо по часовой стрелке, либо против часовой стрелки, потому что вы хотите получить немного рыбной пасты с упругой текстурой.Наша рыбная паста готова, пока вам не станет тяжело перемешивать.
Прополощите перец и вытрите насухо. Удалите семена и нарежьте квадратами длиной около 4 см (1 1/2 дюйма). Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 2 см. Замочите в подсоленной воде на 10 минут. Я считаю, что этот метод может помочь баклажанам сохранить свежий фиолетовый цвет. В противном случае они быстро станут черными, если их разрезать и приготовить. Хорошо слейте воду и вытрите насухо кухонной бумагой. Посыпьте кусочками стручкового перца кукурузным крахмалом и ломтики баклажанов.С помощью ножа нафаршируйте рыбную пасту в овощи или на них.
Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите сторону с мясом рыбы на сковороду и при необходимости жарьте порциями на среднем огне. Отложите в сторону.
Добавьте масло в сковороду и обжарьте чесночный соус из черных бобов до получения аромата. Влейте куриный бульон (и воду для замачивания грибов). Довести до кипения. Сначала добавьте баклажаны и готовьте некоторое время, затем добавьте перец, потому что баклажанам нужно больше времени для приготовления. Если соус высыхает слишком быстро, при необходимости долейте воды.Количество добавляемой воды зависит от мощности вашей плиты. Основная идея — довести все ингредиенты до готовности. Последний шаг — добавить загуститель и приготовить консистенцию по своему вкусу. Выложите блюдо и подавайте горячим.

от alexxlab 17.05.2021

Как сварить щи с тушенкой: Щи с тушенкой рецепт с фото – пошаговое приготовление супа с тушенкой

Щи с тушенкой рецепт с фото – пошаговое приготовление супа с тушенкойЩи с тушенкой – вкусное и ароматное блюдо для вашего стола. Этот рецепт оценят и взрослые, и дети.Быстро и вкусноЧасто …

Подробнее

« Предыдущая 1 … 148 149 150 151 152 … 561 Следующая »


Этот простой, но потрясающе вкусный салат из запеченных баклажанов можно приготовить как на природе на углях, так и дома в обыкновенной духовке. Будет вкусно в любом случае! Это прекрасный гарнир к мясу или рыбе, отличная закуска, а еще этот салат можно подать на тостах. Смотреть рецепт

Ингредиенты этого салата немногочисленны, процесс приготовления предельно прост, а вкусовые ощущения разнообразны. Для этого рецепта даже не имеет значения какие баклажаны вам удалось купить – молоденькие или постарше, маринад превратить их в настоящее лакомство. Этот бюджетный рецепт можно приготовить заранее и ранить в холодильнике неделю. Выигрышное блюдо – как ни посмотри. Смотреть рецепт

А этот яркий и нарядный салат без труда украсит ваш летний праздничный стол. Недорогой, сытный и вкусный. Сыр можете взять на свой вкус – адыгейский, моцарелла, рикотта, брынза… Смотреть рецепт

Очень быстрый рецепт для любителей пасты. Самое долгое здесь – запечь баклажан, но с этим успешно справится духовка, нам останется лишь сварить макароны и приготовить простой соус из пряных трав. Смотреть рецепт

Вы любите баклажаны настолько, что готовы их есть круглогодично? Это рецепт для вас! Салат-закуска, который можно приготовить и подавать сразу, а можно законсервировать частичку лета в банки и зимой наслаждаться ярким вкусом летних овощей. Смотреть рецепт

В этом блюде солируют два летних овоща – кабачок и баклажан, конечно, не обойдется и без помидоров. Компанию им составит нежная моцарелла. Такие овощные пирамидки могут быть как основным блюдом, так и красивым гарниром, достойным праздничного стола. Смотреть рецепт

Баклажаны – отличная компания для грибов. Вместе они дополняют друг друга. Такой салат получается очень сытным, и вполне может стать главным блюдом для обеда или ужина. Смотреть рецепт

Это простое овощное рагу. Но на примере его мы расскажем о всех тонкостях тушения овощей, так что с этим справится даже начинающая хозяйка. Пряные баклажаны, конечно, будут солировать в этом ярком овощном блюде. Смотреть рецепт

Классические вееры из баклажанов. Эффектная подача, и при этом совсем немного возни. Нам предстоит лишь нарезать и уложить овощи в форму, а все остальное сделает наша незаменимая помощница – духовка. Смотреть рецепт

Гениальная по простоте ингредиентов закуска: баклажаны, лук и грецкие орехи. Грузинские мотивы этого блюда не останутся незамеченными вашими гостями. Уверены, что эти рулетики первыми покинут праздничный стол. Смотреть рецепт

Ратуете за здоровое питание? Но иногда так хочется похрустеть какими-нибудь вредными чипсами? А что если приготовить хрустящую закуску из полезных баклажанов? Запанируем кусочки овоща в яйце, обваляем в панировке и запечем на гриле. Вкусно и полезно. и, конечно, красиво! Смотреть рецепт

Еще один сытный салат с классическим сочетанием баклажанов, грибов и помидоров. На этот раз салат будет слоеный. Вполне хорош для праздника. А если готовите в будний день, то по сытности успешно заменит полноценный обед. Смотреть рецепт

Жареные баклажаны с майонезом – конечно, вкусно. Но не всякая дама решится на такое “безумие” 🙂 Мы предлагаем облегченный, но не менее вкусный вариант этого блюда. Баклажаны запечем в духовке, а для соуса добавим чесночок в домашний йогурт. Смотреть рецепт

Еще один вариант рулетиков. На этот раз с сыром. Грецкие орехи также присутствуют. На этот раз мы предлагаем классическую обжарку баклажанов. Но можно и запечь в духовке. Смотреть рецепт

Готова поспорить, что такое сочетание – слива и баклажан – пробовали не многие. И тем не менее такой вариант очень даже имеет право на существование. Обязательно попробуйте, и Вы непременно захотите приготовить эту закуску еще не единожды. Смотреть рецепт

	Подготовить дополнительный инвентарь: кондитерский мешок, кондитерскую насадку 1М, плотные одноразовые формочки для кексов, силиконовый молд (кости, череп) по желанию, чистый лист бумаги. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Приготовить тыкву любым способом (запечь, потушить) или взять готовое детское пюре из тыквы.
	Включить духовку разогреваться до 190 градусов. В большую миску выложить сахар и мягкое сливочное масло. Взбить миксером 2-3 минуты. Добавить яйца и йогурт, взбить ещё раз. Просеять муку в чашку с жидким тестом. Добавить соль, разрыхлитель и кокосовую стружку.
	Пюрировать тыкву блендером (если готовили сами) и вмешать в тесто.
	Разложить тесто по одноразовым формам, заполняя их на 3/4. Выпекать в середине разогретой духовки около 35 минут. Готовые кексы достать и остудить.
	Пока пекутся кексы, подготовить тематический декор. Взять кондитерский мешок и насыпать в него кондитерскую шоколадную глазурь. Растопить в микроволновке импульсами по 15 секунд. Каждый раз доставать и разминать глазурь в пакете. На это у вас уйдёт около минуты. Отрезать у мешка кончик (около 2 мм). Наполнить глазурью силиконовые тематические молды. На листе бумаги нарисовать паутину и паучков. Можно заранее наметить карандашом. Убрать в холодильник.
	Приготовить крем чиз: выложить в миску сливочный сыр, сливки и сахарную пудру и оранжевый пищевой краситель. Взбить миксером все ингредиенты до получения плотного эластичного крема без комочков.
	Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
	У остывших кексов срезать шапочку. Отсадить крем чиз и украсить шоколадным декором.
	Тыквенные капкейки готовы. Приятного аппетита!

Tandoori Food & Bakery Специальное меню и цены на заказ 2021
Белеши, Пирожки, Чебурек		обожжены
Долма ассорти		перец, капуста или виноградные листья, фаршированные рисом и мясом
Французский микс салат
Дымлама		овощное и мясное рагу со специями в глиняной посуде
Жаркое по-домашнему
Манти в стиле Чайхана		с мясо, кабачки или овощи
Рыба жареная или жареная		по-бухарински
Хеш		суп из телячьих ножек с приправами
Special Samsa		Ребрышки, овощи, кабачки или курица
Печень жареная		с луком
Besh Panja Kebab		овощи с бараниной, говядиной или курицей
Chaihana Style Hanum		с морковью или овощами
Manpar Soup		с яичным тестом , мясо и овощи
Перепел на гриле		с овощами
Nakhot Garmack		баранина и телятина с горохом в глиняной посуде
Heart Kebab		баранина, телятина или курица
Грузинские блюда (по сезону)
Каорма Лагман
Мясное ассорти
Рыбное ассорти
Бахш		зеленый плов
Кутаби Ширван		Жареные лепешки с мясом
Руле Кебаб		баранина, говядина, курица или печень
Курица на гриле
Шашлык из баранины
Плов в стиле чайхана		курица, ребрышки, мясное ассорти или телячий хвост

Тандури Еда и выпечка, напитки и десерты Меню и цены 2021
Чай	$ 1.50	зеленый или черный
Choice Of Soda	1.50 $
Dessert Of The Day	$ 3.00
Iced Tea	$ 1.75
Лимонад	$ 1.50
Блюдо со свежими фруктами (по сезону)	$ 20,00
Боржоми	$ 2,50
Джем	$ 3,00

Тандури Еда и пекарня Супы и цены
Sm / Lg.
Lagman	4,50 $ — 9,00 $	Суп-лапша с мясом и овощами
Пельмени	6,50 $	с супом с соусом (миниатюрные пельмени)
Пельмени	5,50 $	с прозрачным супом пельмени)
Шурпа	4,50 $ — 9,00 $	Овощной суп с мясом
Куриный суп	4,50 — 9,00 долларов
Avaz Style Shurpa	5 долларов США.00 — 9,50 долларов
Борщ	4,50 — 9,00 долларов	овощной суп с мясом

Пшеничная мука	1 стак.
Сахар	1 стак.
Сливочное масло либо маргарин	200 г
Ванильный сахар	1 г
Куриные яйца	4 шт.
Подсолнечное масло	2 ст. л.

	600 г		30 мл
	2 шт.		2 ст. л.
	70 г		2 ст.
	по вкусу		по вкусу
	2 шт.		3 ст. л.

Тандури Еда и хлебобулочные салаты Меню и цены 2021
Ассорти из салатов	$ 9,95
Салат Бахор	5,95 $	Кирби, зеленый лук и чеснок
Салат Охор	5,95 $	баклажаны маринованные со специями
Израильский салат	$ 9.95	нарезанные кубиками помидоры, кирби и лук
Салат из моркови	5,00 — 9,50 долларов США	маринованная морковь со специями
маринованный салат	6,50 долларов США	маринованный кирби, помидоры и капуста
Смешанный салат	5,00 $ — 9,50 $	перец, морковь, капуста, свекла, кирби, помидоры, лук со специальной заправкой
Бабагануш	5,95 $95	пряная капуста по-корейски
Ачик Чучук Салат	6,50 $	тонко нарезанные помидоры с луком и специями
Свежий салат	$ 5,00	Кирби, помидоры, лук
Хумус 7
Салат из капусты	$ 5.00 — $ 9.50	маринованная капуста

Tandoori Food & Bakery Меню дополнительных заказов и цены 2021
Hanum	$ 5.00	Вареные на пару пельмени с тонко нарезанным картофелем
Лепошка	2,00 $	Домашний хлеб
Самса	2,00 $	Мясной пирог в глиняной печи
Нарын	8,50	тонко нарезанное вручную тесто и вяленое мясо с выбором супа
Хасып	14,50 $	Кильбаса ручной работы, фаршированная рисом, мясом и специями
Манты	$ 5.00	вареные пельмени с мясом
Картофель фри	5,50 $	с чесноком
Pilav	7,50 $	желтый рис с тонко нарезанной морковью с мясом
Non-Toki	2,00 $
Жареные мини-пельмени	$ 7.50

Tandoori Food & Bakery Shish Kabab Меню и цены 2021
Печень	$ 3.50	телятина
Лола Кебаб Сэндвич	$ 7,50
Хоровак	$ 3,95
Лолах Кабаб	$ 2,50	фарш

Бараньи ребрышки	Помидоры на гриле	3,50 $
Курица без костей	2,75 $
Морской окунь	6,50 $	kapitan
Овощи на гриле	$ 3.50
Курица	2,50 $	с косточкой
Бараньи отбивные	$ 4,95
Стиль Лола Фергани	2,75	с помидорами
Печень Чигати
Лосось	$ 4,95
Ягненок	$ 3,25
Говядина	$ 3,50
Куриные крылышки	$ 2.50

Oziqlantiruvchi	miqdor	Norm **	100 g normaning%	100 kkaldagi me’yorning%	100% normal
Kaloriya qiymati	90.3 ккал	1684 ккал	5,4%	6%	1865 г
Proteinlar	3 г	76 г	3,9%	4.3%	2533 г
yog’lar	7,4 г	56 г	13,2%	14,6%	757 г
углеводлар	3,1 г	219 г	1,4%	1,6%	7065 г
Organik кислоталар	0.1 г	~
Алиментация тола	1 г	20 г	5%	5,5%	2000 г
внедорожник	88,5 г	2273 г	3,9%	4,3%	2568 г
qorakuya	0,8 г	~
Vitaminlar
витамин A, RE	1000 мг	900 мг	111,1%	123%	90 г
Ретинол	1 мг	~
Витамин B1, тиамин	0.03 мг	1,5 мг	2%	2,2%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0,1 мг	1,8 мг	5,6%	6,2%	1800 г
Витамин B4, ксолин	53,7 мг	500 мг	10,7%	11,8%	931 г
Витамин B5, пантотеник	0,3 мг	5 мг	6%	6,6%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	5,5%	2000 г
Витамин B9, фолат	20,4 мг	400 мг	5,1%	5,6%	1961 г
Витамин B12, кобаламин	0,1 мг	3 мг	3,3%	3,7%	3000 г
витамин C, аскорбин	17,4 мг	90 мг	19,3%	21,4%	517 г
витамин D, кальсиферол	0.3 мг	10 мг	3%	3,3%	3333 г
витамин E, альфа-токоферол, TE	0,7 мг	15 мг	4,7%	5,2%	2143 г
Витамин H, биотин	3,6 мг	50 мг	7,2%	8%	1389 г
Витамин PP, SH	0,798 мг	20 мг	4%	4,4 %	2506 г
ниазин	0.3 мг	~
Макроэлементлар
Kaliy, K	225,9 мг	2500 мг	9%	10%	1107 г
Kaltsiy, Ca	75,1 мг	1000 мг	7,5%	8,3%	1332 г
Магний, мг	22 мг	400 мг	5,5%	6,1%	1818 г
Natriy, Na	29.6 мг	1300 мг	2,3%	2,5%	4392 г
Олтингугурт, S	29,1 мг	1000 мг	2,9%	3,2%	3436 г
Фосфор , P	65,3 мг	800 мг	8,2%	9,1%	1225 г
Xlor, Cl	68,9 мг	2300 мг	3%	3,3%	3338 г
Из элементлари
Алюминий, ал	300.4 мг	~
Bor, B.	46,8 мг	~
Vanadiy, V	90 мг	~
Temir, Fe	1,1 мг	18 мг	6,1%	6,8%	1636 г
Йод, мужчины	8,2 мг	150 мг	5,5%	6,1%	1829 г
Cobalt, Co.	4,5 мг	10 мг	45%	49.8%	222 г
Литюм, Li	16,1 мг	~
Марганец, Mn	0,1849 мг	2 мг	9,2%	10,2%	1082 г
Mis, Cu	115 мг	1000 мг	11,5%	12,7%	870 г
Molibden, Mo	7,9 мг	70 мг	11,3%	12,5%	886 г
Никель, Ni	4.8 мг	~
Рубидий, Rb	39,8 мг	~
Селен, Se	0,06 мг	55 мг	0,1%	0,1%		г
Ftor, F	26,6 мг	4000 мг	0,7%	0,8%	15038 г
Хром, Cr	5,7 мг	50 мг	11,4%	12,6%	877 г
Мойка, Zn	0.3863 мг	12 мг	3,2%	3,5%	3106 г
Синдириладиган углеводлар
Крахмал ва декстринлар	0,2 г	~
Моно ва дисаксаридлар	2,2 г	максимум 100 г
Стероллар
Ксолестерин	66,3 мг	максимум 300 мг

Автор: alexxlab

Что такое сахар рафинад: рафинад vs. песок / Статьи / Newslab.Ru

Трубочки в вафельнице хрустящие на маргарине: Хрустящие вафли-трубочки рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»