Автор: alexxlab

вперед

Домашняя паста пичи с томатами

назад

Квадруччи с супом из фасоли от Сильвии Баракки

вперед

Домашняя паста пичи с томатами

Время приготовления: 1 час 15 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

печенье с нутеллой — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Нутелла сама по себе довольно вкусная, но когда вы добавите ее в печенье с шоколадной крошкой, вы получите невероятно вкусное лакомство, которое порадует каждого любителя шоколада в вашей жизни. Я люблю давать эти печенья как праздничные подарки вместе с пирогами мяты и конфеткой из глиняного кувшина.

Нутелла – один из лучших когда-либо созданных продуктов, я прав? Будь то тосты, фрукты, блины или просто едят с ложки, я не могу получить достаточно этих вещей. Эти фаршированные печеньем Nutella появились в моем списке любимых десертов, потому что они такие вкусные.

Как делают печенье Nutella?

Тесто для этого печенья представляет собой традиционную смесь масла, сахара, муки и яиц. Тесто также приправлено какао-порошком и Nutella для дополнительного усиления шоколадного аромата. Тесто для печенья превращается в шарики, а затем охлаждается. Следующим шагом является добавление начинки Nutella в ваши куки! Начинка Nutella – это просто столовые ложки Nutella, которые были заморожены. Тесто для печенья складывают вокруг шариков Nutella, и затем печенье готово для выпечки.

Когда печенье выйдет из духовки, вы получите жевательные шоколадные угощения со скрытым сюрпризом. Вы можете подавать печенье как есть или посыпать его небольшим количеством дополнительного шоколада, как я сделал здесь. Вы можете посыпать свое печенье белым, молочным или темным шоколадом или комбинацией всех трех. Другой вариант – опустить половину каждого печенья в шоколад, если вы фанат шоколада.

Советы для печенья Nutella

• Эти куки могут быть сделаны до 3 дней заранее; храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, пока вы не будете готовы наслаждаться ими.
• Тесто для печенья может быть заморожено на срок до 2 месяцев, если вы планируете заранее. Просто разморозьте тесто и продолжайте добавлять замороженные шарики Nutella.
• Nutella довольно быстро разморозится в теплый день, поэтому обязательно работайте быстро, чтобы свести к минимуму беспорядок. Вы всегда можете положить свои шарики Nutella обратно в морозильник на несколько минут, чтобы положить их обратно между печеньем.

Можете ли вы заморозить печенье?

Эти куки являются идеальным кандидатом на морозильник. Просто храните печенье в герметичном контейнере или морозильной сумке до 2 месяцев. Если вы делаете шоколадный дождь, я рекомендую заморозить печенье, а затем добавить шоколад в оттаявшее печенье. Разморозьте печенье при комнатной температуре.

Варианты печенья

Хотя я думаю, что эти печенья идеальны сами по себе, есть разные способы настроить вкусы по своему вкусу.

Следуйте за нами

Pinterest!

• Не хотите посыпать печенье шоколадом? Вы можете украсить верх печенья сахарной пудрой или шоколадной крошкой перед выпечкой, чтобы придать другой вид. В праздничные дни вы можете даже раскатать печенье в разноцветные посыпки для веселого и праздничного образа.
• Вы можете смешать 1/2 чашки Nutella и 1/2 чашки арахисового масла для начинки, если вы любитель арахисового масла.

Я предупреждаю вас сейчас, это печенье Nutella вызывает привыкание: вы не сможете съесть только одно! Я подаю эти печенья на вечеринках, и каждый с удовольствием съест их и обнаружит в себе все эти прелести шоколадного вкуса.

Это печенье идеально подходит для праздников, в качестве закуски после школы или для одного из тех дней, когда у вас есть шоколадная тяга!

Больше шоколадных десертов

• Шоколадно-кокосовый торт
• Шоколадные кексы
• Нутелла кексы
• Торт пудинг
• Брауни Пицца

Nutella Cookies Видео

печенье с нутеллой

Это печенье Nutella представляет собой печенье с шоколадной крошкой, заполненное липким центром Nutella, а затем покрытое дождем темного и белого шоколада. Удивительный и простой рецепт печенья, который заставит всех вернуться на несколько секунд!

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 10 минут Время охлаждения 30 минут Общее время: 25 минут

Количество порций: 24 Калории: 243 ккал

• 1 1/4 чашки Нутелла разделить использовать
• 1/2 стакана масла, смягченного
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 1 1/2 чашки универсальной муки
• 1/2 чашки какао-порошка
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 стакана белой шоколадной стружки или растопленной конфеты
• 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов или расплавленных конфет

• Используйте 1 чашку Nutella, чтобы сделать 2 столовые ложки размером с чайную ложку в сковороде на пергаментной подкладке.
• Заморозить столовые ложки Nutella до фирмы.
• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Накройте противни на 2 листа пергаментом или антипригарным силиконовым ковриком.
• Поместите масло, сахар-песок и коричневый сахар в миску миксера. Взбить до пушистости, около 2-3 минут.
• Добавьте оставшуюся 1/4 чашку нутеллы и ванильного экстракта в миску. Взбейте, пока не смешано.
• Добавить яйцо и яичный желток в миску и перемешать до смешивания.
• Добавьте муку, какао-порошок и пищевую соду в миску. Смешайте на низкой скорости, пока не смешано.
• Выкопайте 1 1/2 столовых ложки теста и сформируйте шар. Поместите на подготовленные лотки. Повторите с оставшимся тестом.
• Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и заморозьте 10-15 минут или пока пельмени не станут твердыми.
• Разровняйте каждый шарик теста руками и положите сверху столовую ложку замороженной нутеллы.
• Сложите тесто вокруг Nutella и раскатайте до получения однородной массы. Выровняйте каждый дискообразный шар.
• Поместите каждое печенье на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противнях.
• Замораживайте печенье на 10-15 минут или пока не станет твердым.
• Выпекайте каждый поднос с хлебом или печеньем в течение 10 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, а затем перенесите на решетку для охлаждения.
• Поместите темный и белый шоколад в две миски. Микроволновая печь каждую миску с шагом 30 секунд, пока шоколад не растает. Движение до однородного состояния.
• Используйте ложку, упаковочный пакет или пластиковый пакет на молнии с обрезанным концом, чтобы посыпать оба шоколада на печенье.
• Дайте остыть, пока шоколад не затвердеет, затем подайте. Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Калории :: 243 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 2 г | Жир: 12 г | Насыщенный жир: 9 г | Холестерин: 26 мг | Натрия: 72 мг | Калий: 150 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 140 МЕ | Кальций: 39 мг | Железо: 1,7 мг

Изначально это сообщение появилось 11 декабря 2018 года и было обновлено 10 октября 2019 года новым контентом.

шпилькадоляTweet0 Поделиться CookiesNutella

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Блюда с нутеллой — рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов)

Домашняя Нутелла 4.7

А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.12.2016

Крученые пончики с нутеллой 4.7

Быстро, просто и красиво! Что еще нужно для выпечки на скорую руку? Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить крученые пончики с нутеллой. Вкусные булочки с хрустящей шоколадно-коричной корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Шоколадное кольцо 4.8

Перед вами — оригинальный рецепт, как приготовить шоколадное кольцо с «Нутеллой» и бананом. Действительно очень вкусный десерт, который особенно придется по вкусу детям-сладкоежкам. Приготовьте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2017

Круассаны с нутеллой (мастер класс) 5.0

Сегодня хочу поделится с вами рецептом одного американского сайта, очень уж вкусно выглядели круассаны, и я решила повторить! И знаете, получилось очень сладко, нежно, просто непередаваемо! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.12.2017

Панкейки с начинкой 2.4

Это — идеальный завтрак для всей семьи, а также угощение к чаю. Предлагаю вам несложный и очень классный вариант, как приготовить панкейки с начинкой из шоколадной пасты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2016

Шоколадный торт за 5 минут 4.4

Если вы любите шоколад, то уж точно должны научится делать шоколадный торт за 5 минут в домашних условиях! Вкусно, быстро, и очень шоколадно! Лучше, чем в кондитерской, это точно! Рекомендую, словом! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Быстрые круассаны с нутеллой 5.0

Если неожиданно к вам в гости пришли друзья, покажу, как приготовить быстрые круассаны с нутеллой. Всегда храните в холодильнике упаковку готового слоеного теста и баночку «Нутеллы», очень выручает! …далее

Добавил: Алла 25. 07.2018

Блинный торт шоколадный 4.6

Если вы любите несложную выпечку, тогда предлагаю вам немного поэкспериментировать и взять на заметку этот интересный вариант, как приготовить блинный торт шоколадный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

Печенье из крема Nutella 4.5

Простейший рецепт приготовления хрустящего печенья из шоколадного крема Nutella. Вашей семье придется по вкусу эта выпечка, особенно печенье из Нутеллы полюбится детьми. …далее

Добавил: Tourist 17.03.2011

Торт «Hутела»

Кто сможет отказаться от шоколадно-орехового торта? Правильно — никто! С этим простым рецептом торта нутелла у вас всегда будет вкуснейшая выпечка к чаю и не только. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.09.2014

Нутелла 4.4

Домашний рецепт приготовления шоколадного орехового крема Нутелла. Жареные орешки в шоколаде на завтрак и десерт. Вкус домашнего крема превосходит оригинальный Nutella. …далее

Добавил: Tourist 17.03.2011

Горячий шоколад Нутелла 4.7

Горячий шоколад Нутелла — это очень простой, но очень вкусный горячий шоколадный напиток, который просто обожают дети. Попробуйте — дети будут вам признательны 🙂 …далее

Добавил: Vaso 05.10.2012

Нутелла домашняя 4.6

Нутелла домашняя это однозначно полезная и питательная смесь для вкусного завтрака. Главное, вы точно знаете, что в ее состав входят только правильные продукты, никаких консервантов и стабилизаторов! …далее

Добавил: Galate 18.04.2014

Печенье Макарони 4.5

Если вы уже стали поклонниками этого фантастического десерта, тогда предлагаю вам повторить это простой рецепт печенья Макарони в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

Тирамису с Нутеллой 4.3

Классический итальянский десерт казалось бы не может быть более вкусным. Но если вы готовы экспериментировать, тогда попробуйте этот вариант, как приготовить Тирамису с Нутеллой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Круассаны с «Нутеллой» 5.0

Круассаны с «Нутеллой» — отличный вариант вкусной и сладкой выпечки к кофе или чаю, а приготовить такие круассаны очень легко. Они также подойдут в качестве приятного перекуса на работе или в школе. …далее

Добавил: Таня Бозик 22.04.2017

Тост с «Нутеллой» и маршмеллоу 5.0

Тост с «Нутеллой» и маршмеллоу — отличный вариант вкусного и сладкого завтрака, приготовить который легко до невероятного! С таким завтраком справится и ребенок. Тосты подойдут и в качестве перекуса. …далее

Добавил: Таня Бозик 27.04.2017

Чизкейк без выпечки с «Нутеллой» 5.0

Десерты без выпечки очень удобны в приготовлении, поэтому сегодня расскажу вам, как приготовить чизкейк без выпечки с «Нутеллой», любимый всеми тортик, который будет напоминать по вкусу мороженое! …далее

Добавил: Таня Бозик 29.04.2017

Торт «Нутелла» армянский

Нашла этот рецепт совершенно случайно на просторах интернета, когда искала десерты без выпечки, так как ко мне вот-вот должны были забежать подружки на чай, а времени на «возню» с тестом не было. …далее

Добавил: Катя Шульга 07.05.2017

Тарт с «Нутеллой» 5.0

Если не знаете, чем угостить семью или гостей, предлагаю вам приготовить изумительный тарт с «Нутеллой» — очень быстрый и легкий в приготовлении тарт, который не оставит равнодушным никого. …далее

Добавил: Таня Бозик 25.05.2017

Торт с «Нутеллой»

Для любителей шоколадной «Нутеллы» есть очень хороший рецепт: как приготовить простой и вкусный торт с «Нутеллой». Просто в тесто и в крем нужно добавить эту вкусную добавку и…приятного аппетита! …далее

Добавил: Алла 25.11.2017

Сэндвич с «Нутеллой» и бананом

Кто же из нас не любит «Нутеллу»? Сладкая паста стала хитом среди сладкоежек. На её основе делают разные десерты во многих странах. И если вы хотите найти лучшее сочетание, то рецепт вам поможет. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.12.2017

Печенье «Нутелла» 5.0

Хотите сделать оригинальную выпечку, но не можете найти рецепт? Ищите новый вкус, который бы покорил с первого укуса? Обожаете шоколад? Всё это должно привести вас к моему вкусному варианту. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.08.2018

Пудинг с нутеллой

Пудинг с нутеллой – лакомство, которое готовится просто, быстро и из минимального количества продуктов. Этот нежнейший домашний десерт придется по вкусу не только детям, но и взрослым! …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.08.2018

«Узелки» с нутеллой

«Узелки» с нутеллой смотрятся эффектно и вполне могут заменить традиционные пирожки. Такие узелки скорее для праздничного стола, нежели для будней. Для праздников они – идеальная закуска и десерт. …далее

Добавил: Ира Cамохина 28.04.2018

Капкейки с нутеллой 5.0

Капкейки могут быть вполне самодостаточными и без крема, стоит лишь добавить ложечку нуттеллы в качестве начинки. Теплые или холодные — они вкусные в любом виде! …далее

Добавил: Натали 13.06.2020

Пирог с нутеллой 5.0

Что вы скажете, если мы возьмём один любимый ваш продукт и сделаем из него что-то ещё более вкусное? Идея отличная! И это возможно, если взяться за дело со всей ответственностью. Попробуем вместе? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.01.2018

Булочки с нутеллой

В последнее время мне нравится выпечка с «Нутеллой» — это очень быстро и просто, а готовые изделия — ну очень вкусные! Можно приготовить «Нутеллу» и дома, на сайте есть и такие рецепты. …далее

Добавил: Алла 31.07.2018

Тосты с Нутеллой и беконом 5.0

Как для вас выглядит идеальный завтрак? Что-то сладкое и быстрое или, наоборот, сытное? А что если оба варианта соединить! Да, такое возможно, хотя со стороны странно. Но вам стоит попробовать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.04.2018

Шоколадный пирог с Нутеллой 5.0

Этот пирог из серии простых и вкусных десертов на каждый день. Особой глубины вкуса ему придает шоколадно-ореховая паста Нутелла. Рассказываю о рецепте, как приготовить шоколадный пирог с Нутеллой. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.04.2018

Блинчики с Нутеллой

Блинчики и оладьи более популярны к завтраку, но сладкое на завтрак любят не все. Если вы входите в число сладкоеежек, тогда смело сделайте такие по рецепту, как приготовить блинчики с Нутеллой. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.05.2018

Печенье с Нутеллой

Будьте осторожны, ведь после первого же кусочка вам сразу захочется съесть еще и еще. Вы станете зависимы от этого лакомства. Расскажу о вкуснейшем рецепте, как приготовить печенье с Нутеллой. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.05.2018

Милкшейк с Нутеллой 4.5

Стоит ли говорить много об этом рецепте? 🙂 Шоколадная паста придает коктейлю такой потрясающий вкус и аромат, что напиток однозначно станет одним из самых любимых не только у детей, но и у взрослых! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.06.2018

Оладьи с нутеллой

Дети будут рады румяным оладьям с нутеллой на завтрак или в полдник, особенно в придачу с чашечкой ароматного чая, молока. Взрослым можно подать выпечку с горячим кофе, капучино. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.10.2020

Сырники с нутеллой 5.0

Сырники с нутеллой — это идеальный вариант вкусного, быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 15.11.2020

Как намазку или соус «Нутеллу» едят с тостами, блинчиками, оладьями, вафлями, булочками и просто на бутербродах. Ее кладут в выпечку в качестве начинки, добавляют в крем для тортов и пирожных, в печенье, коктейли, мороженое, пудинги и другие десерты.

Торт из печенья с пастой «Нутелла» без выпечки

Хотите  вкусненький торт, но нет желания включать духовку и возиться с тестом? Этот рецепт торта из печенья без выпечки с кремом из шоколадной пасты «Нутелла» как раз для Вас.

Ингредиенты:

Песочное печенье – 1 пачка 200 грамм

Сливочное масло – 250 грамм

Паста «Нутелла» — 1 банка

Молоко – 200 мл

Сухое молоко – 400 грамм

Сахар – 150 грамм

Орехи фундук —  100 грамм

Ванильная эссенция – 2 чайные ложки (или ванилин)

Какрамель – 4 столовые ложки

Как приготовить торт из печенья:

Для торта нужно взять рассыпчатое песочное печенье типа «Юбилейное», «Земляничное».

Измельчить печенье, чтобы получилась мелкая крошка. Пересыпать в миску. Добавить сливочное масло (100 грамм) и 4 столовые ложки пасты «Нутелла». Перемешать массу. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно было мягкое.

Форму для торта выстелить пергаментной бумагой или для выпечки. Можно взять форму для торта или обычный пластиковый контейнер круглой или квадратной формы.

Приготовленную массу из печенья выложить в форму. Постучать формой  о стол, чтобы масса утрамбовалась.

Поставить в холодильник.

Приготовить начинку для торта. Смешать в кастрюле оставшееся сливочное масло, молоко и сахар. Добавить ванилин. Нагреть на небольшом  огне до кипения. Иногда перемешивайте, чтобы молоко не подгорело. Затем молоко нужно остудить, чтобы можно было работать блендером.

В миску высыпать сухое молоко. Постепенно вылить подогретое молоко, постоянно перемешивая. Чтобы избежать образования комочков, взбейте массу миксером или блендером.

Залить половиной приготовленного крема торт. Если крем очень жидкий, охладите торт в холодильнике и затем залейте карамелью. На карамель вылить оставшийся крем и поставить торт в холодильник, пока крем полностью не застынет.

Обжарить орехи фундук. Снять с них оболочку и измельчить. Смешать с оставшейся пастой «Нутелла» и хорошо перемешать.

Вынуть торт их холодильника и смазать шоколадной массой. Поставить на 1,5-2 часа  в холодильник. Все, вкусный торт из печенья готов.

Приятного аппетита!

Специальное печенье для Нутеллы как пример Цивилизации Запада

В феврале отмечается Всемирный день Nutella. Это шоколадно-ореховая паста, которая когда-то случайно была приготовлена в Италии, а потом стала популярным продуктом по всему миру. Она полюбилась взрослым и детям. Компания Ferrero стала знаменитой после изобретения Nutella.

Итальянский дизайнер придумал лакомство, с которым сладкую пасту стало есть еще проще.
Паоло Улиан предложил делать печенье для Nutella в форме конуса, чтобы надевать его на палец и мазать пасту на него. Паоло дал название печенью — Pappilan («Паппилан»), передает Рамблер.

«Это печенье не нужно держать в руках. Его надо надевать как наперсток и наслаждаться шоколадно-ореховым кремом», — пишет дизайнер на своем сайте.

Итальянский дизайнер придумал печенье для Nutella

И это — типичный пример просто цивилизационного отличия во взглядах на мир на Западе и в России.

На Западе всегда стремятся улучшить и облегчить жизнь человека даже на уровне бытовых мелочей, сделать ее еще удобнее. Отсюда все эти приятные и удобные  мелочи, в совокупности делающие жизнь человека приятной и уютной в быту, а окружающее пространство, и личное, и городское —  удобным для жизни, что так всем нравится на Западе.
В России же, с ее своеобразной ментальностью, никому  в голову не придет заниматься новой формой печенья для удобного поедания, например, варенья.
В России это просто никому не нужно. Потому  что в России, с ее исторически бедной и полуголодной жизнью основной массы населения, сформировался культ непритязательности в быту. У людей не появился массовый запрос жить удобно. Что-то есть — и ладно. а всякие мелочи, способные сделать жизнь удобнее, обычно считаются просто ненужными излиществами.
Эта непритязательность в быту порождает непритязательное отношение к жизни вообще и жизненному пространству вокруг. Отсюда все эти мрачные подъезды, неуютные дворы и грязные города в России.

Daria Saveleva | Печенье с начинкой из Нутеллы/Nutella cookies

Сегодня у меня для вас рецепт очень вкусного рассыпчатого печенья, которое отлично держит форму, а значит подойдёт для работы с фигурными скалками и штампами. Его можно подавать как само по себе, так и с начинкой из домашней нутеллы (её рецепт тут), курда или ганаша. Рекомендую добавлять в тесто специи и/или цедру цитрусовых, так привычный с дества вкус классического печенья поднимется на новый уровень. У меня в этот раз корица и мускатный орех, которые отлично гармонируют с шоколадной пастой.

Ингредиенты:

133 г мелкого сахара

1/4 ч.л. соли

184 размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла

1 яйцо категории С1, слегка взбить

320 г пшеничной муки высшего сорта, просеять

2 ст.л. цедры/семена одного стручка ванили/1 ч.л. экстракта ванили/1,5 ч.л. смеси специй для выпечки по выбору

Процесс:

1. Положить в чашу миксера с насадкой весло масло и сахар, взбить до получения пышной светлой массы. Добавить цедру, специи и/или ваниль, яйцо и взбить до объединения. Снять тесто со стенок чаши.

2. В небольшой миске смешать муку и соль.

3. На низкой скорости миксера постепенно ввести мучную смесь в масляную. Замешивать до объединения компонентов. Тесто должно начать отходить от стенок чаши. В этот момент нужно остановиться, чтобы не перемесить.

4. Переложить массу на силиконовый коврик и, загнув края коврика на тесто, примять его руками, чтобы собралось в единый пласт. Разделить пласт на три части, прижать каждую ладонью и обернуть пластиковой плёнкой.

5. Убрать в холодильник на срок от 2 часов до 2 дней. Чем дольше тесто пробудет в холодильнике, тем легче его будет раскатать.

6. Достать тесто из холодильника, положить на присыпанный мукой стол, дополнительно припылить сверху тонким слоем муки, накрыть пластиковой плёнкой и оставить отдохнуть на 10 минут. Затем раскатать в тонкий пласт и вырезать печенье.

7. Положить заготовки на застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком противень на расстоянии друг от друга и убрать в холодильник на 1 час.

8. Тем временем разогреть духовку до 175 градусов.

9. Выпекать печенье на среднем уровне духовки 5 минут, затем развернуть противень и печь еще 5-7 минут. Важно не передержать, иначе печенье будет жёстким.

10. Сразу переложить готовое печенье на решётку и оставить до полного остывания. Затем по желанию начинить.

11. Пeченье с начинкой нужно держать в холодильнике и доставать 1 час до подачи. Без начинки можно хранить в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!

Recipe in English

Adapted from Rose Levy Lemon Jammies

Ingredients

133 g superfine sugar

1/4 tsp salt

184 g unsalted butter, soften, but still cold

1 large egg, lightly beaten

320 g all-purpose flour

2 tbsp lemon zest/seeds of one vanilla pod/1 tsp pure vanilla extract/1,5 tsp Christmas spices or pumpkin pie spices for choice

homemade chocolate spread (tap here to see recipe)

Method

1. In the bowl of a stand mixer fitted with the flat beater, cream the sugar and butter on medium speed until fluffy. Add the egg, lemon zest and/or spices, beat until blended. Scrape down the sides of the bowl.

2. In a small bowl, whisk together the flour and salt.

3. On low speed, gradually add the flour mixture to the butter mixture. Mix until incorporated and the dough just begins to come away from the sides of the bowl.

4. Scrape mixture to the large sheet of plastic wrap and use the wrap to press down on the dough, kneading it until it is smooth.

5. Divide the dough into thirds. Wrap each piece loosely with plastic wrap and press to flatten into discs.

6. Refrigerate for 2 hours up to 2 days to firm and give the dough a chance to absorb the moisture evenly, which will make rolling easier.

7. Remove a dough from the refrigerator and set it on a lightly floured surface. Lightly flour the dough and cover it with plastic wrap. Let the dough soften for about 10 minuts.

8. Roll the dough and cut the cookies.

9.  Set the cookies a minimum of 1/2 inch apart on the cookie sheet. Refrigerate for 1 hour.

10. Preheat the oven to 350 F/175 C.

11. Bake cookies on the middle of the oven for 5 minutes. For even baking rotate the cookie sheet halfway around. Continue baking for 5 to 7 minutes.

12. Cool completely before start to fill.

13. Store filled cookies in refrigerator, not filled in airtight conteiner at room temperature.

 

Печенье с шоколадной крошкой Nutella | Пристрастие Салли к выпечке

Вам понравится сладкий и соленый вкус каждого кусочка домашнего печенья с шоколадной крошкой Nutella . Это печенье с жевательными краями, мягкими сердцевинами, морской солью и завитками Nutella просто неотразимо. Замораживание теста для печенья не требуется!

Новый любимый рецепт печенья для вас сегодня! От жевательных краев до мягких середин и всего шоколада — это похоже на волшебство, закрученное внутри шоколадного печенья.

Почему вам понравится это печенье с шоколадной крошкой Nutella

Эти файлы cookie содержат , все продолжаются. Я знаю, что вам понравится их делать, и вот почему:

• Много сладкого и немного соленого — как пирожные Nutella
• Жевательные края и мягкие центры
• Все, что нам нравится в шоколадном печенье плюс Nutella!
• Легко изготовить и готово всего за 45 минут
• Красивые завитки Nutella внутри каждого печенья
• Сверху посыпано морской солью
• Тесто для печенья не охлаждается

За рецептом

Рецепт шоколадного печенья My Nutella невероятно прост и обладает таким восхитительным вкусом.Я взял все, что мне нравится в моем мягком шоколадном печенье и моем масляном печенье с пеканом, смешал и подобрал, пока я не был более чем доволен результатом. Ваша банка для печенья не будет оставаться полной надолго (кто может устоять?)!

Ингредиенты шоколадного печенья Nutella

• Сливочное масло: Используйте сливочное масло комнатной температуры. Вы можете быстро размягчить масло с помощью этой уловки или отложить масло за 1-2 часа до начала.
• Сахар: В этом печенье мы используем смесь коричневого и сахарного песка.Из коричневого сахара получается мягкое печенье, а белый сахар помогает ему растекаться. Чтобы печенье получилось более жевательным и ароматным, используйте больше коричневого сахара, чем белого.
• Яйца: Используйте 1 цельное яйцо плюс 1 дополнительный яичный желток. 1 яйцо обеспечивает структуру и насыщенность, а 1 дополнительный яичный желток обещает супер-жевательное печенье. Я узнал об этом, когда готовил жевательное печенье с шоколадной крошкой.
• Соль и ванильный экстракт: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили.
• Nutella: 1/4 стакана Nutella заменяет 1/4 стакана масла в этом тесте для печенья, а еще 1/4 стакана перемешивают.Печенье Nutella невозможно без Nutella!
• Мука: В основе этого печенья лежит прочная универсальная мука.
• Пищевая сода: Пищевая сода помогает печенье подняться.
• Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал — загуститель и секретное оружие в этом рецепте печенья. 1 чайная ложка приподнимает печенье и делает его мягким. Вы не можете попробовать!
• Шоколадные чипсы: Используйте в этом рецепте печенья 1 и 1/4 чашки шоколадных чипсов.
• Морская соль: Со всем этим шоколадом я люблю добавлять немного морской соли в каждое испеченное печенье. Печенье определенно сладкое, поэтому морская соль уравновешивает вкус. Вы можете не использовать морскую соль в печенье, если соленое / сладкое не в вашем стиле.

Nutella note: Уловка с Nutella, которую вы будете использовать в этом рецепте печенья, — это ее энергично перемешать перед употреблением. Как и натуральное арахисовое масло, масло Nutella обычно поднимается на верхнюю часть банки.Это масло создает огромную проблему для печенья … чрезмерного распространения! Чтобы бороться с этим, убедитесь, что Nutella перемешана, чтобы на дне банки получилась очень-очень густая Nutella. Я рекомендую сделать это и с печеньем Nutella с начинкой из карамели.

Как приготовить печенье с шоколадной крошкой Nutella

1. Взбить сливочное масло и сахар вместе. Этот процесс обеспечивает аэрацию масла, благодаря чему получается мягкое печенье. Затем добавьте яйцо, яичный желток и ванильный экстракт.
2. Добавьте 1/4 стакана Nutella. (Оставшуюся 1/4 стакана оставьте на потом.)
3. Взбейте все сухие ингредиенты.
4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. Смешайте до однородного состояния.
5. Взбить шоколадную стружку.
6. Добавьте оставшуюся нутеллу. После того, как тесто для печенья смешано, добавьте оставшуюся часть Nutella. Взбивайте его всего несколько секунд, чтобы он растекся по тесту — не обязательно вмешивать в тесто.Вы заметите, что тесто будет немного рассыпчатым — ничего страшного.
7. Скатать тесто в шарики. Примерно 1 столовая ложка теста на печенье.
8. Выпечка. Это печенье занимает около 10 минут или пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Когда вы достанете печенье из духовки, оно будет выглядеть очень мягким в центре.
9. Добавьте дополнительную шоколадную стружку и немного морской соли. Это необязательно, но как только печенье выйдет из духовки, посыпьте его морской солью и прижмите сверху несколько кусочков шоколада.Они тают прямо в печенье, делая их очень красивыми. А растопленный шоколад никогда не бывает плохим!

Больше рецептов печенья без охлаждения

Вам не нужно охлаждать тесто для печенья ни по одному из этих рецептов.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

---

Описание

Жевательные края, мягкие ядра, немного морской соли и ВСЕ Nutella в каждом кусочке шоколадной крошки!

---

• 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) светлая упаковка коричневый сахар
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо + 1 яичный желток , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (148 г) Nutella , разделенная *
• 2 и 1/3 стакана (291 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
• 1 и 1/4 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/4 стакана (225 г) полусладкого шоколадных чипсов , разделенных на части
• соль морская по вкусу

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
2. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбивайте сливочное масло в течение 1 минуты на средней скорости, пока оно не станет полностью однородным и кремообразным. Добавьте коричневый сахар и сахарный песок и взбивайте на средней скорости до пышной и легкой окраски. Взбейте яйцо, яичный желток и ваниль на высокой скорости до однородности. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте 1/4 стакана (74 г) Nutella до однородного состояния.
3. Взбейте в большой миске муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль. На низкой скорости медленно перемешайте с влажными ингредиентами до однородности. Добавьте 1 стакан (180 г) шоколадной стружки и перемешивайте на медленном огне в течение 5-10 секунд до однородной массы. Выключите миксер и добавьте оставшуюся нутеллу. Взбивайте 5-10 секунд, чтобы Nutella просочилась через тесто для печенья и не перемешалась полностью. Тесто будет немного рассыпчатым, это нормально. Если добавить оставшееся количество Nutella, тесто будет очень рассыпчатым.
4. Зачерпните и скатайте шарики теста примерно по 1 столовой ложке теста в шарики. Тепло ваших рук поможет им собраться вместе. Разложите на подготовленных противнях 3 дюйма друг от друга.
5. Выпекайте печенье в течение 10 минут или до появления румяной корочки по краям. В моей духовке есть горячие точки, и в вашей тоже могут быть — не забудьте повернуть форму один раз во время выпекания. Когда вы достанете печенье из духовки, оно будет выглядеть очень мягким в центре.
6. Остудить на противне 5 минут.В это время, если печенье слишком пышное, попробуйте осторожно надавить на него тыльной стороной ложки. Когда вы дадите им остыть, они будут слегка сдуваться. Когда печенье остынет, возьмите оставшуюся 1/4 стакана шоколадной крошки. Аккуратно вдавите несколько кусочков шоколада в верхушки слегка теплого печенья (это для внешнего вида и, конечно, по желанию!) И посыпьте каждое печенье морской солью. Переложите печенье в охлаждающую решетку, чтобы оно полностью остыло.
7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике до 4 дней. Дать остыть до комнатной температуры и перейти к шагу 4. Печенье хорошо замораживается — до трех месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются — до трех месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно.
2. Nutella: Я упоминаю об этом в сообщении, но на случай, если вы это пропустили: уловка с Nutella заключается в том, чтобы ее энергично перемешать перед использованием.Как и натуральное арахисовое масло, масло Nutella обычно поднимается на верхнюю часть банки. Это масло создает огромную проблему для печенья … чрезмерного распространения! Чтобы бороться с этим, убедитесь, что Nutella перемешана, чтобы на дне банки получилась очень-очень густая Nutella.
3. На основе печенья с шоколадной крошкой и орехового печенья с маслом

Ключевые слова: Шоколадное печенье Nutella

Легкое 5-ингредиентное печенье Fudgy Nutella с морской солью

О да, да.Да.

Я приготовил вам еще печенье с нутеллой. Потому что разве не очевидно, что мне нравится этот шоколадный лесной орех, намазанный, выложенный и начищенный практически во всем?

Очевидно, что мне очень нравится печь вам что-нибудь, чтобы сделать ваши выходные счастливыми, вдохновляющими и веселыми. Небеса знают, что разгромить кухню субботним днем ​​- это своего рода необходимость в штаб-квартире Ambitious Kitchen (также известной как мой дом). Но прежде чем мы обсудим всю фальшивую любовь, упакованную в это печенье, я хотел поделиться с вами парочкой моих любимых вещей в последнее время.

Готовы?

1. Я обожаю цветные брюки или модные брюки. Я недавно купила очень симпатичные джинсы винного цвета; они были дешевыми и идеально подходили! Сейчас я ищу пальто клюквенного или винного цвета, но, похоже, не могу найти того, что мне действительно нравится, поэтому я думаю, что накрасить ногти и накрасить губную помаду винного цвета пока можно.

2. Я смотрел Food Network (что еще?), И появилась Гиада. Она готовила великолепное вкусное итальянское блюдо, и я понял, что даже не могу вспомнить, когда в последний раз ел пасту.А потом, Боже, я подумал о том, как сильно я люблю лазанью с мелти и фаршированные грибными равиоли. Ох… и весь этот хлеб и сыр! Очевидно, это нужно было исправить, поэтому я приготовил это простое быстрое блюдо из ротини с соусом из орехового шалфея. Возможно, я впоследствии вознесся на небеса, а может и нет. Серьезно, это было ТАК хорошо.

3. Я ходил в этот ресторан в Миннеаполисе и не могу передать, насколько я был впечатлен. Это мой новый фаворит; Так что, если вы когда-нибудь рискнете отправиться в тундру, вам определенно стоит отправиться туда.Закажите гребешки … или фрикадельки! Умереть за.

4. Я понял, насколько важно никогда не сдаваться. В жизни. О счастье. Влюблен. Или … съесть хеллоуинские орео. Какие? Это просто невозможно. Особенно, если они покрыты шоколадом и посыпаны морской солью. Лучшее угощение на Хэллоуин?

5. ПОДОЖДИТЕ, а вот и СУПЕР ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ НОВОСТИ: Я встречусь с Бобби Флэем в Нью-Йорке! Да, это правда, и я скоро поделюсь с вами более подробной информацией !!! Я всю последнюю неделю хожу с этой нелепой улыбкой на лице.Мне нужна хорошая пощечина. Может, даже с этими печеньками? Или просто засуньте их мне в рот.

Я всегда говорю «да» нутелле. Такой опасный, но такой богатый и прекрасный!

Может быть, это следует рассматривать как наркотик, потому что, на мой взгляд, он обладает довольно сумасшедшими свойствами, вызывающими привыкание.

Вот почему из него получается идеальное тесто для печенья.

В прошлые выходные мои Godkids и я испекли печенье с арахисовым маслом без муки, которое было невероятно вкусным.Думал попробовать тот же рецепт, заменив нутеллу. Не получилось, потому что тесто растеклось слишком тонко. Поэтому я попробовал еще раз, добавляя разное количество муки, пока не получил свое любимое печенье с хрустящей корочкой на внешней стороне, которое жевалось посередине. Получились идеально!

Мне больше всего нравится то, что этим печенькам нужно всего около 25 минут, пока они не окажутся у вас в животе.

Лучше всего подавать немного теплыми. И, очевидно, очень важно добавить морскую соль.

Серьезно, знаете ли вы, как сложно сфотографировать некоторые из этих рецептов, не съев их все сразу? Практически невозможно. Мне просто нужно было украдкой укусить.

Счастливых выходных и счастливой выпечки!

Другие рецепты печенья, которые вам понравятся:

Коричневое масло с начинкой из нутеллы и морской солью, шоколадное печенье {мое любимое печенье на свете}

Лучшее шоколадное печенье с коричневым маслом, которое вы когда-либо съели

Без муки Двойное шоколадное печенье с фундуком и морской солью

Сникердудлс с начинкой из соленой карамели

Легкое 5-ингредиентное фаджи-печенье с нутеллой и морской солью

Декадентное, легкое 5-ингредиентное фаджи-печенье с нутеллой и небольшим количеством морской соли.Эти невероятные печенья собираются всего за 20 минут, чтобы получить идеальный десерт, которым можно поделиться.

• 1 стакан Nutella
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1/2 стакана муки + 1 столовая ложка
• крупная морская соль для посыпки

1. Разогреть духовку до 350 градусов F.

2. Объединить все ингредиенты, кроме соли, в большой миске с электрическим миксером, пока хорошо не смешано. Поместите тесто в морозилку на 10 минут.

3. Через 10 минут раскатайте тесто в шарики размером примерно 1 дюйм, поместите на несмазанный противень на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга и выпекайте в течение 8-10 минут.

4. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, пока печенье не застынет, затем очень осторожно переложите на решетку. Обильно посыпьте морской солью.

4 ингредиента Chewy Nutella Cookies

Это жевательное, похожее на брауни печенье Nutella состоит всего из четырех ингредиентов и готовится в одной миске!

В эти выходные я создал еще один смехотворно простой рецепт печенья Nutella, и он, возможно, пока что мой любимый.По вкусу они напоминают пирожные Nutella в форме печенья.

Вот видео, которое я создал, чтобы показать, насколько это просто!

Эти куки прослужили недолго. Я забыла, что значит иметь в доме кучу детей. Когда мой брат и его девушка навещали меня, на следующий день печенья не было. Мне нравится, что у некоторых из них есть потрескавшаяся верхушка, как у пирожных.

Если вам нравится это легкое, вам могут понравиться мое печенье Nutella без выпечки и легкое темное шоколадное печенье,

• 1/2 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 большое яйцо
• 1 стакан Nutella (см. Примечание)
• 1 чайная ложка разрыхлителя

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или циновкой Silpat.

• В большой миске смешайте все ингредиенты. Перемешайте большой деревянной ложкой, пока не образуется однородное тесто без прослоек муки и яиц.

• Для печенья малого и среднего размера сформируйте маленькие круглые шарики диаметром чуть менее 1 1/2 дюйма. У вас должно хватить на 13 шаров. (Или для печенья среднего размера, как показано на видео, возьмите лопатку для печенья на 1,5 ст. Л., Чтобы выкопать шарики. У вас должно хватить на 10.)

• Положите на противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Разделите на два противня, потому что печенье рассыпается. Поставить в духовку и запекать около 10 минут. (около 11 для больших файлов cookie). Печенье сначала будет пухлым, а при остывании станет более жидким. Дайте печенью остыть на листе и оставьте примерно на 10-15 минут, прежде чем вынуть и съесть.

• Обязательно используйте сухой мерный стаканчик, а не стаканчик для жидкостей.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Связанные рецепты

3 ингредиента Брауни Nutella

Печенье Nutella без муки, 4 ингредиента

Печенье Nutella (всего 4 ингредиента)

Печенье Nutella НАСТОЛЬКО легко и быстро приготовить. Для их приготовления вам понадобятся только ЧЕТЫРЕ ингредиента! Эти печенья с начинкой из лесных орехов — мечта каждого любителя Nutella.

Мягкое печенье с ореховой пастой, начиненное MORE Nutella и посыпанное рубленым фундуком? Да, пожалуйста! Это печенье — мечта каждого любителя Nutella!

Серьезно, что может не понравиться в этих лакомствах Nutella? Их очень легко приготовить, и вам действительно нужно всего четыре ингредиента, чтобы их взбить!

Это печенье мягкое, липкое в середине, полное нутеллы и слегка хрустящее от фундука. Так вкусно!

Зачем делать этот рецепт

• Вам нужно всего 4 простых ингредиента
• DOUBLE Nutella в печенье: основным ингредиентом теста является Nutella, и оно наполнено Nutella
• Совершенно вызывает привыкание мягкое печенье с богатым шоколадным вкусом
• Супер просто — идеальный рецепт для детей во время праздников

Ищете еще рецепты Nutella?

Примечания к ингредиентам

Вот обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта.

• Яйцо — Важно, чтобы яйцо было комнатной температуры. Достаньте из холодильника за 30 минут до начала рецепта или положите в чашку с теплой водой на 5 минут.
• Nutella — В этом рецепте используется много Nutella. Вы также можете использовать универсального бренда Nutella с аналогичными ингредиентами. , многие магазины продают свои собственные спреды из лесных орехов. I не рекомендую использовать «более полезные» версии , потому что ингредиенты слишком разные и изменят текстуру печенья.Спред должен иметь комнатную температуру.
• Мука — Обязательно правильно отмеряйте муку. Если использовать слишком много муки, тесто станет сухим и рассыпчатым. Я рекомендую использовать ложку и метод уровня , ложить муку в мерный стакан, не черпать, а затем выровнять ножом.
• Рубленый фундук — Это необязательно, но придает немного хрусткости и вкуса.

Как приготовить этот рецепт

Подробные измерения и инструкции можно найти внизу страницы на печатной карточке рецептов.

Для этого рецепта можно использовать стационарный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер. Взбейте яйцо и 3/4 стакана Nutella около 2 минут , пока смесь не станет глянцевой . Добавить муку и взбивать до однородности.

Затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять в холодильнике на 10-15 минут. Не оставляйте дольше в холодильнике .

Руками скатайте примерно 1,5 ст. Л. Теста в шарики. По этому рецепту получается около шариков из 20-25 печенья .Положите их на противень и пальцем или концом деревянной ложки сделайте вмятину в центре каждого печенья (Изображение 1) .

Введите Nutella в каждую вмятину (Изображение 2) и посыпьте измельченными лесными орехами сверху Nutella (Изображение 3) . Выпекайте печенье около 10 минут. Выньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть (Изображение 4) .

Советы экспертов

• Nutella должна иметь комнатной температуры . В общем, Nutella не нужно хранить в холодильнике , но если вы храните свою в холодильнике, выньте ее за день заранее.
• Важно правильно отмерить муку , чтобы не добавлять слишком много, я предпочитаю использовать кухонные весы (используйте кнопку в карточке рецептов, чтобы переключиться на метрические измерения) , но если вы используете мерный стакан, используйте ложкой наполнить чашу мукой и разровнять ножом , не зачерпывая.
• Не оставляйте тесто в холодильнике дольше 15 минут , иначе тесто потрескается при формировании шариков для печенья. Если тесто треснет при скатывании в шарики , дайте ему постоять при комнатной температуре еще несколько минут .
• Самый простой способ наполнить печенье Nutella — это использовать кондитерский мешок или пакет Zip Lock с обрезанным краем .

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как хранить печенье Nutella?

Храните охлажденное печенье в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.Они будут оставаться свежими около недели.

Что делать, если тесто слишком рассыпчатое?

Если тесто слишком рассыпчатое, добавляйте по 1 чайной ложке воды за раз, пока тесто не станет однородным.

Могу ли я заморозить эти файлы cookie?

Да, их можно заморозить. Выложите охлажденное печенье на противень и заморозьте до твердого состояния, затем поместите в герметичный контейнер, отделенный пергаментом, воском или бумагой для заморозки, и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Другие рецепты печенья

Порций: 25 печенья

Рецепт печенья Nutella

Это печенье Nutella НАСТОЛЬКО легко и быстро приготовить! Чтобы приготовить это печенье с начинкой из лесных орехов, вам понадобится всего ЧЕТЫРЕ ингредиента.Идеально подходит для курортного сезона и круглый год!

]]>

Инструкции

• Выстелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

• В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте яйцо и 3/4 стакана Nutella в течение примерно 2 минут, пока смесь не станет глянцевой.

• Добавьте муку и взбивайте до однородности.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике на 10-15 минут.

• Руками скатайте примерно 1,5 столовой ложки теста в шарики. По этому рецепту получается около 20-25 шариков из печенья. Положите их на противень и пальцем или концом деревянной ложки сделайте вмятину в центре каждого печенья.

• Введите Nutella в каждую вмятину и посыпьте сверху измельченным фундуком.

• Выпекайте около 10 минут.Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Примечания

• Нутелла должна иметь комнатную температуру. В общем, Nutella не нужно хранить в холодильнике, но если вы храните свою в холодильнике, выньте ее за день заранее.
• Храните охлажденное печенье в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Они будут оставаться свежими около недели.
• Важно правильно отмерить муку, чтобы не добавлять слишком много. Я предпочитаю использовать кухонные весы, но если вы используете мерный стаканчик, наполните стакан мукой ложкой и не зачерпывайте ее.
• Не оставляйте тесто в холодильнике дольше 15 минут, иначе тесто потрескается при формировании шариков для печенья. Если тесто треснет при скатывании в шарики, дайте ему постоять при комнатной температуре еще несколько минут.
• Самый простой способ наполнить печенье Nutella — использовать кондитерский мешок или пакет Zip Lock с обрезанным краем.

Информация о питании

Калорий: 109 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 9 мг | Калий: 77 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

шоколадных печений с начинкой из нутеллы!

Шоколадное печенье с начинкой Nutella.

Это дико вкуснятина. Они выводят простое, но восхитительное печенье с шоколадной крошкой на совершенно новый уровень восхищения.

Не делайте их очень часто, потому что вы съедите их . Ешь. Их. Все. За один присест. Они такие хорошие!

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить ОТЛИЧНОЕ печенье с шоколадной крошкой:

• DO Измерьте муку, сахар и масло по ВЕСУ, если у вас есть кухонные весы. Давайте возьмем муку в качестве примера. Считается, что 1 стакан муки составляет 5 унций, но довольно легко получить целых 5,6 унций в выровненном стакане муки, в зависимости от того, как вы зачерпываете.

• DO используйте смесь коричневого и белого сахара. Использование комбинации двух сахаров приводит к получению более мягкого, более жевательного печенья с легким привкусом ириски и с правильным количеством намазывания. Если вы используете только белый сахар, у вас будет более тонкое и хрустящее печенье без вкуса ириски.

• DO взбить масло и сахар до получения легкой и воздушной смеси.

• DO добавьте шоколадную стружку ПЕРЕД добавлением сухих ингредиентов.

• НЕ слишком перемешивать тесто при добавлении муки, это приведет к более жесткому печенью.

• DO Охладите тесто в холодильнике НЕ МЕНЬШЕ 1 часа (хотя лучше всего 24 часа), чтобы ароматы смешались и усилились… это действительно имеет большое значение!

• НЕ ПРОЖИВАЙТЕ их . Это может быть сложно, потому что идеально испеченное печенье с шоколадной крошкой ВЫГЛЯДИТ немного недоваренным в духовке.Вы хотите, чтобы края печенья просто стали золотистыми, а верхняя часть печенья должна быть матовой, а не блестящей. Если они выглядят красиво и супер-золотисто в конце, вы, вероятно, слишком долго их оставили.

… ммм, вкусно. А теперь рецепт. Идите и сделайте печенье!

Печенье с начинкой из шоколадной крошки Nutella

По материалам KirbiesCravings.com

Шоколадное печенье с центром из гладкой и шелковистой Nutella — Decadent!

Ингредиенты

• 1/2 стакана 1 палочка (4 унции) размягченного несоленого масла
• 2/3 стакана (5 унций) белого сахара
• 1/2 стакана упакованного коричневого сахара (5 унций)
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванили
• 1 3/4 стакана (8.5 унций) универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка шоколадных чипсов
• 1/2 чашки Nutella примерно

Инструкции

• Выстелите противень пергаментной бумагой.

• В средней миске с электрическими миксерами взбейте сливочное масло, сахар и ваниль до легкого и пушистого состояния, затем добавьте яйца по одному до полного смешивания.

• Добавьте шоколадную стружку — да, добавьте ее во влажную, прежде чем добавлять сухую.

• В небольшой миске просейте муку и пищевую соду.

• Медленно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь до образования мягкого теста. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ.

• Охладите тесто минимум на 1 час, но лучше всего на один день (24 часа).

• Для каждого печенья: Слегка присыпьте руки мукой. Этот шаг ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важен, чтобы тесто не прилипало к вашей теплой руке, не рвало дырок и не протекало Nutella, пока вы пытаетесь его снять.

• Зачерпните большую ложку теста для печенья (1,5 столовые ложки), прижав ее плоско к ладони. Он должен полностью покрывать всю ладонь. Постарайтесь не переусердствовать с тестом на этом этапе и работайте быстро, чтобы тесто не нагрелось слишком сильно.

• Выложите примерно 1 чайную ложку (или больше, если вы сможете!) Nutella в центр расплющенного печенья, затем осторожно сложите тесто вверх по центру Nutella, запечатав его сверху (как клецки ). Если тесто рвется, его можно залатать небольшим кусочком теста.

• Поместите смешно выглядящие пакетики из теста Nutella на лист для печенья, выложенный пергаментом. Убедитесь, что вы дали им достаточно места, это большие печенья!

• Когда все печенье сформируется, поставьте его в холодильник на 30 минут. НЕ пропускайте этот шаг. Если вы это сделаете, ваше печенье будет чрезмерно растекаться, и у вас будет очень большое, очень плоское печенье с тонкой полосой Nutella в центре вместо толстого кремового центра.

• Пока тесто застывает в холодильнике, разогрейте духовку до 350 ° F.

• Достаньте невыпеченное печенье из холодильника и выпекайте 11-14 минут, пока не станет золотистым по краям.

Изумительных печенек с начинкой Nutella — Красиво. Простой. Сладкий.

Густое и мягкое печенье начинено кремовой начинкой Nutella. Эти фаршированные печеньем Nutella — отличное лакомство и скоро станут вашим новым любимым печеньем.

Все должно быть начинено Нутеллой, по крайней мере, это то, что я повторяю каждый раз, когда экспериментирую с новым рецептом.Я добавляла Nutella в банановые кексы и пирожные, так что приготовление печенья Nutella было лишь вопросом времени.

Это печенье с начинкой Nutella начинается с моего любимого рецепта мягкого сахарного печенья в качестве основы для покрытия начинки Nutella. Снаружи они выглядят как невинное печенье с маслом, но стоит откусить, и вас ждет сладкий сюрприз!

Подготовьте Начинка Nutella

Первым шагом к приготовлению печенья является приготовление начинки Nutella.Сделайте это перед тем, как делать тесто для печенья, так как ему нужно время, чтобы остыть перед начинкой. Поверьте, это шаг, который нельзя пропустить.

Выложите ложки Nutella с горкой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я считаю, что из 1 чашки Nutella получается примерно 22-24 порции, что дает вам немного больше на всякий случай. Поместите противень в морозильную камеру и дайте ему остыть, пока он не затвердеет, 30-60 минут или столько же времени, сколько потребуется, чтобы приготовить и охладить тесто для печенья.

Как сделать Печенье с начинкой Nutella

После того, как начинка Nutella остыла, пора переходить к тесту для сахарного печенья.Я использую свой любимый рецепт сахарного печенья, потому что знаю, насколько он нравится мне и вам. В нем используется как сахарная пудра, так и сахарный песок, чтобы печенье получилось идеально рассыпчатым и тающим во рту. В сочетании с кремовой начинкой это печенье Nutella просто неотразимо.

Чтобы приготовить тесто для печенья, взбейте вместе сухие ингредиенты и отложите их в сторону. В миксере взбейте масло и сахар на средне-низкой скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, около 4 минут. Добавьте экстракт яйца и ванили и взбивайте на слабом огне, пока смесь не смешается.Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока не начнет формироваться мягкое тесто. Будьте осторожны, не замешивайте слишком много теста, так как это сделает печенье плотным, а не невероятно мягким.

Я люблю охлаждать тесто перед тем, как превратить его в шарики. В этом рецепте печенья с начинкой Nutella решающее значение имеет терпение; Если вы обнаружите, что испытываете трудности с теплым тестом, положите его в холодильник на 15 минут, чтобы он охладился. Я всегда борюсь с ожиданием, но поверьте мне, это ключ к получению печенья идеальной формы.

Заполнение Печенье Nutella

Разделите охлажденное тесто на 20 равных шариков, каждый по 30 граммов или 1.5 столовых ложек. Мне нравится использовать эту мерную ложку для мороженого, чтобы точно отмерить и обеспечить шарики теста одинакового размера.

Слегка прижмите шарики на противне, выстланном пергаментной бумагой. Для простоты я предпочитаю выпекать все печенье на одном большом листе. Этот противень для печенья — мой любимый вариант для выпечки печенья, так как он подходит для всего рецепта.

Достаньте охлажденную Nutella из морозильной камеры и поместите по шарику в середину каждого куска лепешки. Сложите тесто для печенья вокруг Nutella, чтобы получился круглый запечатанный шар.Важно работать быстро, чтобы нутелла не начала таять. Если это произойдет, просто положите Nutella обратно в морозильную камеру на пару минут, чтобы она снова стала твердой.

Поместите печенье с начинкой Nutella обратно в холодильник на 15–30 минут, чтобы оно стало твердым перед выпечкой. Это помогает уменьшить распространение печенья при выпечке. Пока печенье остывает, вы можете разогреть духовку до 350 ° F.

Выпекать Нутеллу с начинкой печенье за ​​13-15 минут. Они все еще будут мягкими и еще не золотисто-коричневыми, поэтому больше не соблазняйтесь их печь.Чтобы получить этот тающий во рту текстуры, важно не пережарить печенье Nutella.

Эти куки можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней, но в моем доме они редко хранятся дольше пары часов. Мы — семья сладкоежек, поэтому перед этим печеньем с начинкой Nutella невозможно устоять. Откусить неожиданный центр Nutella — настоящее удовольствие! Если вам нравится мое сахарное печенье, обязательно попробуйте его, чтобы получить восхитительный шоколадный вкус.

Прочие Nutella рецепты:

---

• 1 стакан (320 г) Nutella
• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченный до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 2/3 стакана (80 г) сахарной пудры
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Приготовьте начинку Nutella: мерная ложка чайные ложки Nutella с горкой (или используйте кондитерский мешок, залейте Nutella и выдавите 1.5-дюймовые капли Nutella) на противне, выстланном пергаментной бумагой. Я использую 1 стакан Nutella, чтобы приготовить около 22 порций (я люблю делать немного больше, чем мне нужно на всякий случай). Поместите противень в морозильную камеру и дайте ему охладите до твердого состояния, 30-60 минут.

2. В средней миске просейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

3. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбейте масло и сахарный песок. и сахарную пудру на средней или низкой скорости в течение 4 минут.Добавьте экстракт яиц и ванили и взбивайте до однородности. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока не смешано, и не начнет формироваться тесто. Если тесто слишком мягкое для работы, охладите его в холодильнике в течение 30 минут.

4. Разделите тесто на 20 равных шариков, каждый весит 30 грамм, размером 1,5 столовых ложки (я использую эту мерную ложку для мороженого). Слегка выдавите шары. Достаньте охлажденную Nutella из морозильной камеры. Поместите один круг Nutella в середину каждого куска теста и оберните тесто вокруг него, чтобы сформировать круглые и запечатанные шарики.Работайте быстро, чтобы Nutella не растаяла (в противном случае положите ее обратно в морозильную камеру). Выложите шарики на противни, застеленные пергаментной бумагой. Перед запеканием охладите в холодильнике 15-30 минут.

5. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

6. Выпекать 13-15 минут. Печенье должно оставаться ярким, поэтому не поддавайтесь соблазну запекать его дольше. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-10 минут, затем аккуратно переложите на решетку, чтобы оно полностью остыло.

7. Храните печенье при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.Печенье можно заморозить на срок до 2 месяцев, а затем разморозить при комнатной температуре в течение 2 часов или в холодильнике на ночь перед использованием.

Шоколадное печенье Nutella | Наши лучшие закуски

Вы знаете тех людей, которые перестают есть, худеют и испытывают стресс? Людей, которых я ненавижу? Как мой муж? Я не один из тех людей. Хотел бы я быть. Но когда я испытываю стресс, шоколад, ванильная диетическая кола от Sonic, хлеб и паста внезапно становятся моими лучшими друзьями (ну, может быть, более «лучшими», чем они уже были).

Когда мы с Сарой путешествовали на участке в начале этого года, это было очень тяжело. Определенно хороший стресс, вроде переезда или ремонта дома — весело и увлекательно, но все же… было много потрепанных нервов, особенно поначалу. Наша первая рекламная поездка в конце января / начале февраля была особенно напряженной (произошла небольшая авария с арендованным автомобилем, много задержек из-за погодных условий, и мне просто казалось, что не хватило времени, чтобы все сделать). Одним из самых ярких моментов нашей поездки, небольшого убежища от сумасшествия, была ночь, когда мы ужинали с Марией и Джошем из Two Peas and их Pod.Их дом был великолепным и мирным, еда была восхитительной, и хотя мы впервые встретились с ними лично, казалось, что мы просто встречаемся со старыми друзьями и продолжаем с того места, на котором остановились.

Ужин был потрясающим, но на самом деле я был в основном из-за печенья. Женщина-пионерка даже называет Марию Королевой печенья, и это действительно так. Как я и поедатель стресса, я позаботился о четырех из этих плохих парней и подумал, что это, возможно, лучшее шоколадное печенье, которое я когда-либо ел.

По мере того, как мы ремонтируем нашу кухню (которая теперь превратилась в ремонт столовой, что как бы подтолкнуло моего мужа к краю), я испытываю те же хорошие ощущения стресса — это весело, захватывающе, дорого и страшно и грязно, и мы сейчас едим лот холодных хлопьев и бутербродов с арахисовым маслом. Так что лучше снять стресс? Те волшебные шоколадные печенья Nutella, которые помогли мне пережить первый раз.

Вам понадобится мука, разрыхлитель, соль, какао-порошок, настоящее масло, сахар, коричневый сахар, ваниль, экстракт лесного ореха (если он у вас есть / вы можете его найти — я не мог, поэтому просто добавил немного ванили) ), Nutella и молоко.Удивительно, но яйца вам не нужны. Я нашел это шокирующим. Я никогда раньше не делал печенье без яиц. Моя подруга Джени, чью кухню я позаимствовал для приготовления этого печенья, воочию засвидетельствовала, как обеспокоенная Кейт спрашивает вслух, есть ли ошибка в рецепте, стоит ли мне написать Марии в Твиттере и спросить, должны ли быть яйца, если я собираюсь проиграть в печенье Nutella. Я решил поверить в это и следовать рецепту, как указано, и не был разочарован — они были такими же волшебно восхитительными, хрустящими снаружи и жевательными внутри, как и когда мы ели их в ее доме.

В небольшой миске взбейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложите смесь в сторону. В большой миске взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар электрическим миксером на средней скорости около 2 минут или до однородной массы. Добавьте экстракты и взбивайте еще 30 секунд или около того. Добавьте Nutella и взбивайте до однородной массы.

При работающем миксере добавьте половину мучной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте молоко, перемешивая до полного смешивания, затем добавьте оставшуюся мучную смесь и полностью перемешайте.Накройте и охладите тесто минимум на 15 минут (и на 2-3 дня).

Когда вы будете готовы испечь печенье, застелите противень пергаментной бумагой. Скатайте столовые ложки теста в шарики и поместите их на выстланный противень, оставив примерно 2 дюйма между шариками теста.

Слегка прижмите шарики из теста дном стакана и выпекайте 10-12 минут, пока печенье не станет хрустящим и мягким, но не начнет застывать. Выньте из духовки и дайте им постоять около 5 минут, а затем переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.

Теперь … я должен сказать … они действительно вкусные, когда они теплые, они очень вкусные. Но когда они совершенно классные, они становятся божественными . Текстура невероятная. Добавьте стакан молока, и вы получите идеальный полдник. Или незаметный завтрак перед тем, как ваши дети проснутся. Не то, чтобы я знал по собственному опыту.

Распечатайте это!

Шоколадное печенье Nutella
Рецепт из двух горошин и их стручка

Состав:

1 1/4 стакана универсальной муки, слегка насыпанной в мерные чашки и разровненной ножом
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли (пропустите при использовании соленого масла)
2/3 стакана несладкого какао-порошка голландского производства
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
1/2 стакана сахара
1/2 стакана темно-коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки ванили
1/2 чайной ложки экстракта лесного ореха (вы можете заменить 1/2 чайной ложки ванили, если можете не нашел или не любил экстракт лесного ореха)
1/3 стакана Nutella
1/3 стакана молока

Инструкции:

Разогреть духовку до 325 °

В небольшой миске взбейте муку, какао-порошок и разрыхлитель.Отложите смесь в сторону. В большой миске взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар электрическим миксером на средней скорости около 2 минут или до однородной массы. Добавьте экстракты и взбивайте еще 30 секунд или около того. Добавьте Nutella и взбивайте до однородной массы.

При работающем миксере добавьте половину мучной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте молоко, перемешивая до полного смешивания, затем добавьте оставшуюся мучную смесь и полностью перемешайте. Накройте и охладите тесто минимум на 15 минут (и на 2-3 дня).

Когда вы будете готовы испечь печенье, застелите противень пергаментной бумагой. Скатайте столовые ложки теста в шарики и поместите их на выстланный противень, оставив примерно 2 дюйма между шариками теста.

Слегка прижмите шарики из теста дном стакана и выпекайте 10-12 минут, пока печенье не станет хрустящим и мягким, но не начнет застывать. Выньте из духовки и дайте им постоять около 5 минут, а затем переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.

Углеводы, г: 

Куриное сердце относится к субпродуктам или потрохам, то есть внутренним органам птицы. Куриные сердца представляют собой мышечный орган тёмно-красного цвета, по форме похожий на крупный жёлудь. Вес куриного сердца составляет 25-30 грамм, продукт имеет блестящую поверхность, плотную, упругую консистенцию и свежий мясной запах.

Калорийность куриного сердца

Калорийность куриного сердца составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриного сердца

Куриное сердце можно назвать белковым продуктом, белок которого легкоусвояемый и низкокалорийный. Продукт содержит витамины группы В, особенно В1, В2 и В12, которые отвечают за стабильную работу нервной системы и обеспечивают отличное состояние кожи и волос. Микроэлементы представляют калий, магний, железо и натрий, без которых невозможен обмен веществ в организме и нормальная деятельность сердечно-сосудистой системы. Куриное сердце содержит аминокислоты, в числе которых незаменимая аминокислота валин, которая участвует в формировании новых клеток и не синтезируется организмом, а только может поступать с пищей. Тёмное куриное мясо полезно при анемии, оно способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Вред куриного сердца

Куриные сердца содержат холестерин, способствующий образованию бляшек на стенках сосудов, поэтому рекомендовано употреблять блюда из куриного сердца не чаще трёх раз в неделю.

Выбор и хранение куриного сердца

Приобретая куриные сердца, следует отдать предпочтения охлаждённому продукту, упакованному с указанием срока годности. В таком случае возможно визуально оценить внешний вид – блестящую поверхность тёмно-красного или бордового цвета, отсутствие тёмных пятен, вмятин и повреждений. На сердцах часто имеется некоторое количество жира, нужно выбирать продукт, жир которого имеет белый цвет (calorizator). Свежие и охлаждённые куриные сердца хранят в холодильнике не более 48-и часов, если нет возможности продукт приготовить, то сердце следует заморозить.

Куриное сердце в кулинарии

Куриные сердечки отваривают, запекают, жарят, готовят на пару и на гриле. Из куриного сердца готовят азу, рагу, продукт тушат в сметане с луком, добавляют овощи. Куриное сердце добавляют в супы, сборные мясные солянки, из него готовят начинку для пирогов и блинчиков. Куриное сердце нередко готовят вместе с куриными желудками, потому что консистенция продуктов схожа.

Больше о сердце курином смотрите в видео-ролике «Куриное сердце» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Чем полезны куриные сердечки для организма | Полезный канал

Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.

Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.

В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.

Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.

Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.

Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.

Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:

• анемии;
• гипертонии;
• ишемической болезни сердца;
• сахарного диабета;
• диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.

Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.

Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.

В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.

Внимание! Диетологи не рекомендуют употреблять куриные сердечки более двух раз в неделю, поскольку количество содержащегося в них жира составляет в среднем 10 г на 100 г блюда. Это — 13% от рекомендаций в день при соблюдении диеты, рассчитанной на 2000 ккал.

Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.

Читайте также: Полезные свойства сайды

Содержащиеся в куриных сердечках микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста организма малыша.

Совет! При грудном вскармливании женщинам нужно вводить сердечки в рацион постепенно, не ранее 3 — 4 месяцев с начала кормления, поскольку на ранних сроках продукт может принести и вред самочувствию ребенка.

Сперва ребенка необходимо приучить к различным видам мяса. Затем в возрасте около 9 месяцев можно вводить в качестве прикорма куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно имеет свойство легче усваиваться желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доведя до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать в первой половине дня, поначалу наблюдая за состоянием малыша.

Внимание! При введении куриного сердца в рацион следует соблюдать норму, иначе ожидаемая польза может обернуться вредом от холестерина и жирных кислот. Для детей ограничение на употребление прикорма субпродуктом составляет не более 2 раз в месяц.

Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, имеют свойство стабилизировать сахар в крови. Поэтому они полезны для употребления в пищу людям с таким заболеванием, как сахарный диабет. Изолейцин в составе продукта работает на нормализацию уровня глюкозы в крови, повышение гемоглобина, а валин балансирует гормональный фон и нервные процессы в целом.

Куриные сердечки легко усваиваются и обладают полезными диетическими свойствами, поэтому дают пользу людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), особенно в варианте их приготовления на пару.

При панкреатите включать в рацион куриный субпродукт следует крайне осторожно. Он показан больным в хронической стадии и при длительной ремиссии.

В таких случаях с пользой для здоровья можно употреблять куриные сердечки, свойства которых становятся оптимальными благодаря отвариванию в течение 3 часов без добавления специй.

Куриные сердечки, как и любой другой деликатес, имеют свои секреты приготовления. Не знающая их хозяйка может получить жесткое и неприятно пахнущее блюдо. Причиной таких неприятностей бывает неправильная технология заготовки продукта производителем, например, когда в него попадает желчь. Но отчаиваться не стоит: все поправимо.

Поскольку сердце является органом кровообращения, при подготовке его к термической обработке нужно убедиться, чтобы в нем не осталось сгустков крови. Если таковые имеются, их необходимо предварительно удалить. Для этого каждое сердечко надрезают по центру и раскрывают, наподобие книжки. После этого тщательно очищают от, возможно, оставшейся там запекшейся крови, а также от всех выступающих белых кровеносных сосудов, жилок и пленок. Далее хорошо промывают и замачивают уксусом: достаточно 5 минут. Это поможет устранить горечь от желчи, если таковая имеется.

Куриные сердечки принято предварительно варить, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и возможных остатков антибиотиков. Делается это в течение часа, при этом первый бульон сливают.

Чтобы получить мягкое и сочное готовое блюдо, при варке нужно использовать крышку для того, чтобы пар постоянно циркулировал по кастрюле, помогая поддерживать оптимально влажный режим. При жарке не стоит долго держать куриные сердечки на сковороде: до минуты в раскаленном масле будет достаточно, чтобы получить легкую корочку, а потом добавить лук, морковь и другие овощи, которые помогут им не потерять сок.

Максимум пользы можно извлечь из блюда, приготовленного с овощами на пару.

Другой способ придать нежную структуру куриных сердечек при варке — предварительно отбить их и разрезать дополнительно или пополам или четвертинками.

Целые крупные куриные сердца нужно варить дольше 1 часа.

Тушат сердечки порядка 30 мин. Добавляя к ним овощи и сметану, можно сократить время приготовления и добавить пикантные свойства блюду.

Читайте также: Чем полезна печень трески

Читать далее: https://poleznii-site. ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezny-kurinye-serdechki-dlya-organizma.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Куриные сердца — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

15.55

76

20.5

Жиры, г

9.33

60

15.6

Углеводы, г

0.71

211

0.3

Вода, г

73.56

2400

3.1

Гликемический индекс

Гликемический индекс

~

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

30

~

Холестерин, мг

136.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

9

900

1

Альфа-каротин, мкг

~

5000

~

Бета-каротин, мкг

~

5000

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

~

15

~

Витамин K, филлохинон, мкг

~

120

~

Витамин C, аскорбиновая, мг

3. 2

90

3.6

Витамин B1, тиамин, мг

0.2

1.5

13.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.7

1.8

38.9

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

4.9

~

~

Витамин B4, холин, мг

~

500

~

Витамин B5, пантотеновая, мг

2.6

5

52

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.4

2

20

Витамин B7, биотин, мг

~

50

~

Витамин B8, инозит, мг

~

500

~

Витамин B9, фолаты, мкг

72

400

18

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

~

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

7.3

3

243.3

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

~

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

~

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

~

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

~

~

Микроэлементы

Кальций, мг

12

1000

1. 2

Железо, мг

6

18

33.3

Магний, мг

15

400

3.8

Фосфор, мг

177

800

22.1

Калий, мг

176

2500

7

Натрий, мг

74

1300

5.7

Медь, мг

0.3

1000

~

Марганец, мг

0.1

2

5

Селен, мкг

4.3

55

7.8

Фтор, мкг

~

4000

~

Кремний, мг

~

30

~

Молибден, мкг

~

70

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.199

0.8

24.9

Треонин, г

0.704

2.4

29.3

Изолейцин, г

0.833

2

41.7

Лейцин, г

1.355

4.6

29.5

Лизин, г

1.303

4.1

31.8

Метионин, г

0.376

1.8

20.9

Цистин, г

0. 211

1.8

11.7

Фенилаланин, г

0.696

4.4

15.8

Тирозин, г

0.557

4.4

12.7

Валин, г

0.88

2.5

35.2

Аргинин, г

0.997

6.1

16.3

Гистидин, г

0.408

2.1

19.4

Аланин, г

0.98

6.6

14.8

Аспарагиновая, г

1.512

12.2

12.4

Глутаминовая, г

2.308

13.6

17

Глицин, г

0.863

3.5

24.7

Пролин, г

0.793

4.5

17.6

Серин, г

0.627

8.3

7.6

Жареные куриные сердечки калорийность — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.

Химический состав куриного сердца

Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.

В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.

Пищевая ценность и калорийность куриных сердечек (на 100 г)

Белки/ Жиры/ Углеводы (г)

Польза куриного сердца для организма

Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.

Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.

Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.

Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:

• анемии;
• гипертонии;
• ишемической болезни сердца;
• сахарного диабета;
• диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.

Полезны ли куриные сердечки при похудении

Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.

Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.

В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.

Содержащиеся в куриных сердечках микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста организма малыша.

С какого возраста куриные сердечки можно давать детям

Сперва ребенка необходимо приучить к различным видам мяса. Затем в возрасте около 9 месяцев можно вводить в качестве прикорма куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно имеет свойство легче усваиваться желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доведя до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать в первой половине дня, поначалу наблюдая за состоянием малыша.

Можно ли есть куриные сердечки при диабете и панкреатите

Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, имеют свойство стабилизировать сахар в крови. Поэтому они полезны для употребления в пищу людям с таким заболеванием, как сахарный диабет. Изолейцин в составе продукта работает на нормализацию уровня глюкозы в крови, повышение гемоглобина, а валин балансирует гормональный фон и нервные процессы в целом.

Куриные сердечки легко усваиваются и обладают полезными диетическими свойствами, поэтому дают пользу людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), особенно в варианте их приготовления на пару.

При панкреатите включать в рацион куриный субпродукт следует крайне осторожно. Он показан больным в хронической стадии и при длительной ремиссии.

В таких случаях с пользой для здоровья можно употреблять куриные сердечки, свойства которых становятся оптимальными благодаря отвариванию в течение 3 часов без добавления специй.

Как правильно готовить куриные сердечки

Куриные сердечки, как и любой другой деликатес, имеют свои секреты приготовления. Не знающая их хозяйка может получить жесткое и неприятно пахнущее блюдо. Причиной таких неприятностей бывает неправильная технология заготовки продукта производителем, например, когда в него попадает желчь. Но отчаиваться не стоит: все поправимо.

Поскольку сердце является органом кровообращения, при подготовке его к термической обработке нужно убедиться, чтобы в нем не осталось сгустков крови. Если таковые имеются, их необходимо предварительно удалить. Для этого каждое сердечко надрезают по центру и раскрывают, наподобие книжки. После этого тщательно очищают от, возможно, оставшейся там запекшейся крови, а также от всех выступающих белых кровеносных сосудов, жилок и пленок. Далее хорошо промывают и замачивают уксусом: достаточно 5 минут. Это поможет устранить горечь от желчи, если таковая имеется.

Куриные сердечки принято предварительно варить, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и возможных остатков антибиотиков. Делается это в течение часа, при этом первый бульон сливают.

Чтобы получить мягкое и сочное готовое блюдо, при варке нужно использовать крышку для того, чтобы пар постоянно циркулировал по кастрюле, помогая поддерживать оптимально влажный режим. При жарке не стоит долго держать куриные сердечки на сковороде: до минуты в раскаленном масле будет достаточно, чтобы получить легкую корочку, а потом добавить лук, морковь и другие овощи, которые помогут им не потерять сок.

Максимум пользы можно извлечь из блюда, приготовленного с овощами на пару.

Другой способ придать нежную структуру куриных сердечек при варке — предварительно отбить их и разрезать дополнительно или пополам или четвертинками.

Целые крупные куриные сердца нужно варить дольше 1 часа.

Тушат сердечки порядка 30 мин. Добавляя к ним овощи и сметану, можно сократить время приготовления и добавить пикантные свойства блюду.

Что можно приготовить из куриных сердечек

Кушанье из куриных сердечек получается нежным, сытным и низкокалорийным. Их можно варить, жарить, тушить с различными овощами или крупами: все будет фантастически вкусным.

Из сердечек можно готовить самые разнообразные лакомства:

1. Супы с различными ингредиентами.
2. Можно поджарить их в качестве самостоятельного блюда, например, шашлычков на шпажках.
3. Можно потушить вместе с грибами, картофелем, баклажанами.
4. Либо отдельно потушить в сметане или сливках, а на гарнир подать рис, гречку, макароны.

Тушеные куриные сердечки в сметане

• куриные сердечки — 500 г;
• сметана — 2 ст л;
• средняя луковица — 1 шт;
• средняя морковь — 1 шт;
• лук порей 1 шт;
• оливковое — масло;
• соль, перец — по вкусу.

1. Тщательно вымыть куриные сердечки, очистить их от сосудов и жира.
2. Нарезать лук полукольцами и отправить в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать до золотистого цвета.
3. Выложить сердечки и тушить 10 минут.
4. Добавить нарезанную мелкой соломкой морковь. Продолжать тушить еще 5 минут. Посолить, поперчить.
5. Готовое блюдо посыпать пореем, нарезанным кольцами.

Можно подавать с гарниром из риса, гречки.

Суп из куриных сердечек

• куриные сердечки 200 г;
• средние картофелины 2 шт;
• небольшая луковица 1 шт;
• небольшая морковь 1 шт;
• томатная паста 1 ст л;
• зелень 1 пучок;
• соль, специи по вкусу.

1. Вымыть сердечки, сделать надрез, избавиться от жира и кровяных сгустков.
2. Отправить сердечки в кипящую воду, проварить минут 10, затем слить бульон.
3. Добавить чистой воды и довести до кипения.
4. Слегка обжарить лук и морковь, ввести ложку томатной пасты.
5. В кипящий бульон положить поджарку и картофель, варить 25 мин.
6. Добавить соль, специи и дать настояться около получаса.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Вред куриных сердечек и противопоказания

Польза и вред куриных сердечек для организма человека определяется различными факторами, включающими и такие, как применение гормонов и антибиотиков при выращивании кур.

Для увеличения коммерческой выгоды для выращивания курицы в масштабах производства используют гормоны. Считается, что их добавление в умеренном количестве качество мяса не изменяет, и здоровье любителей курятины не страдает. Однако проблема сводится к определению безопасной нормы, поэтому вопрос остается открытым, тем более что производители обычно скрывают сам факт добавления гормонов.

Актуальна также тема официально разрешенного добавления пенициллиновых антибиотиков при выращивании птицы, с целью профилактики птичьих заболеваний. Антибиотики могут оставаться в тушках птицы, что может принести вред организму потребителя в случае превышения допустимой дозы (20 г на тонну мяса), а также при наличии аллергической реакции на пенициллины.

Вред также может принести и превышение рекомендуемого количества куриных сердечек из-за холестерина и насыщенных жиров в их составе.

Здоровому взрослому человеку можно кушать куриное сердце не чаще 2 — 3 раз в неделю.

К противопоказаниям относят также индивидуальную непереносимость белка и заболевания ЖКТ, особенно в острой фазе: при составлении диетического меню консультация с врачом обязательна.

Как выбирать и хранить куриные сердечки

В продаже полезный продукт представлен в охлажденном и замороженном виде.

Предпочтение нужно отдавать охлажденным сердечкам, поскольку при таком хранении в них оптимально сохраняются все полезные свойства.

В обоих случаях первым делом необходимо осмотреть упаковку:

• она должна быть без каких-либо повреждений;
• иметь маркировку со сроком изготовления и реализации.

У замороженного продукта главный критерий — это минимальное количество льда. В идеале должна быть легкая ледяная глазурь. Большое количество льда будет свидетельствовать не в пользу выбора продукта, и означать, что его уже размораживали.

При выборе нужно обращать внимание:

• на ровный цвет продукта;
• отсутствие пятен и большого количества кровяных сосудов;
• на плотную и гладкую текстуру;
• оптимальный размер сердечка — в пределах 4 см.

Заключение

Польза и вред куриных сердечек – это важная информация, необходимая для правильного подбора меню и зависит от ряда факторов.

Куриное сердце служит кладезем микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот для человека. При этом всю пользу деликатеса можно снизить сочетанием с другими продуктами, содержащими большое количество холестерина и жира, в то время как добавлением овощей можно создать оптимальный полезный состав. Важно выдерживать рекомендуемую норму употребления.

Для нейтрализации вреда возможного наличия в составе антибиотиков необходимо правильно термически обрабатывать продукт.

Укажите необходимое количество жареных куриных сердечек в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Укажите необходимое количество жареных куриных сердечек в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Куриное мясо часто используется в домашней кухне, не менее вкусными и полезными являются субпродукты. Хозяйки научились готовить из них огромное количество оригинальных блюд. Наибольшей популярностью пользуются куриные сердечки. Их можно тушить, жарить, использовать для приготовления нежного паштета и других кулинарных шедевров.

Кроме того, что этот продукт обладает изысканным вкусом, он еще и чрезвычайно полезен. Какие вещества содержатся в субпродуктах? Сколько калорий в куриных сердечках? Какие блюда можно приготовить из них?

Химический состав, калорийность, БЖУ куриных сердечек

В курином сердце содержится множество витаминов, оно богато железом, магнием, фосфором и аминокислотами. Эти элементы особенно важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. В субпродукте содержатся соединения меди, участвующие в синтезе гемоглобина.

Для приверженцев здоровой пищи куриные субпродукты представляют большой интерес. Они оптимально подходят для приготовления питательных блюд и помогают разнообразить ежедневный рацион. Пищевая ценность 100 г продукта составляет 157 ккал. В таблице указано содержание белков, углеводов и жиров в 100 г куриных сердец.

Калорийность вареных или тушеных субпродуктов возрастает до 183 ккал. Соотношение в формуле БЖУ имеет такие значения: 20 г (Б) * 11 г (Ж) * 1,1 г (У).

Чем полезен продукт?

Небольшое количество калорий в куриных субпродуктах и их свойства позволяют использовать продукт в период, когда человек на диете. Если готовить пищу с куриными сердечками 3 раза в неделю, можно пополнить запасы питательных веществ в организме и сбросить лишний вес. Если вы хотите получить низкокалорийную пищу, то постарайтесь не включать в состав блюда продукты, имеющие высокий показатель калорийности.

Пользу сердечек нельзя переоценить. В их состав входят важнейшие для здоровья человека вещества:

• белковые соединения, которые очень хорошо усваиваются организмом;
• изолейцин – аминокислота, обеспечивающая клетки энергией и участвующая в регуляции глюкозного обмена;
• лизин – важный элемент структуры мышц, волос, костей и кожных покровов;
• железо – один из компонентов системы кроветворения, предупреждающий развитие анемии;

• цинк, обеспечивающий защиту от вирусов, предотвращающий рост отложений холестерина, помогающий при бесплодии;
• сера – вещество, поддерживающее баланс кишечной микрофлоры;
• медь, которая участвует в процессе роста волос, улучшает состояние кожи, способствует нормализации аппетита;
• В1 – витамин, который имеет важное значение в поддержании иммунитета, углеводном обмене и борьбе с патологиями нервной системы;
• витамин В2 – органический элемент, отвечающий за работу зрительных органов, участвующий восстановлении кожных покровов при повреждениях;
• В6 – витамин, без которого невозможно усвоение белков и жиров;
• витамин РР, способствующий стабилизации гормонального фона и нормализации функций пищеварения, участвующий в работе нервной системы;
• фосфор – важнейший структурный элемент костной ткани, помогающий справляться с симптомами депрессии.

Продукт незаменим при грудном вскармливании, так как кормящая мама испытывает острую потребность в микроэлементах и витаминах. При этом кормящей маме можно употреблять только диетические продукты, чтобы не вызвать у малыша аллергические проявления. Блюда с сердечками обязательно включаются в меню в период беременности и при грудном вскармливании.

Сердечки нужно употреблять в пищу, когда организму необходима помощь в восстановлении после травм или болезней, в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов. Полезны субпродукты для пожилых людей — они помогают стабилизировать уровень глюкозы, улучшают активность мозга, нормализуют сон и артериальное давление.

Есть ли противопоказания и вред?

К употреблению субпродуктов абсолютных противопоказаний нет. Если нет аллергии или индивидуальной непереносимости этого продукта, то блюда из них рекомендованы даже беременным женщинам. В вареном или тушеном виде их нужно давать кормящей маме. Однако при чувствительности к мясопродуктам сердечки не рекомендуется употреблять в пищу, так как они могут нанести вред организму.

Не рекомендуется употребление сердец при панкреатите. После переработки в пищеварительном тракте они остаются относительно жесткими, поэтому могут провоцировать проблемы в ЖКТ. У больного могут возникать воспаления и колики, поэтому субпродукты не следует включать в рацион при остром панкреатите.

Рецепты блюд с куриными сердечками

Сердечки можно есть с овощами, включать во вторые блюда и добавлять в супы. Опытные хозяйки запекают, тушат и готовят жареные субпродукты в соусе или кляре. Из них делают гуляш, паштет и котлеты. Самые популярные рецепты блюд с куриными сердцами:

• Рагу. Для его приготовления смешиваются и подогреваются оливковое и сливочное масла. Овощи обжариваются на слабом огне в течение 5 минут, после этого добавляются сердечки. Блюдо нужно посолить, поперчить и заправить белым вином в количестве 50 г. После испарения алкоголя влить куриный бульон и готовить 15 минут.
• Жаркое. Сначала обжаривают печень, сердца и желудки. Добавляют соль, перец, лук и кубики картофеля, тушат несколько минут. После этого заливают продукты сливочным соусом и запекают.

Куриные сердечки – состав, польза и вред

Куриные сердечки – субпродукты, которые считают менее качественными, чем мясо. Это связано с убеждениями некоторых культур, в которых употребление внутренних органов животных говорит о плохом тоне и бедности. На самом деле, сердце содержит много питательных веществ и витаминов, многие из которых невозможно получить в таком же количестве из мяса.

Взгляды на субпродукты меняются и их можно встретить не только в рационе обычного человека, но и в меню дорогих ресторанов.

Куриные сердца можно приготовить разными способами. Их варят, тушат, добавляют в салаты и даже жарят на гриле или костре.

Состав куриных сердечек

В составе куриных сердечек содержатся антиоксиданты, насыщенные жиры и аминокислоты, в число которых входят лизин, лейцин, триптофан, метионин, валин, глицин и аргинин, а также аспарагиновая и глютаминовая кислота.

Химический состав 100 гр. куриных сердечек в соответствии с дневной нормой представлен ниже.

Витамины:

• В12 – 121%;
• В2 – 43%;
• В5 – 26%;
• В3 – 24%;
• В6 – 18%;
• С – 5%.

Минералы:

• цинк – 44%;
• железо – 33%;
• фосфор – 18%;
• медь – 17%;
• калий – 5%;
• селен – 3%.

Калорийность куриных сердечек – 153 ккал на 100 гр.

Польза куриных сердечек

Благодаря высокому содержанию питательных веществ, полезные свойства куриных сердечек помогают укреплять кости и провести профилактику анемии.

Для мышц и костей

Белок – основной компонент в процессе строения мышечных тканей. Еще он нужен для укрепления костей. ОВ составе куриных сердечек содержится много белка, не уступающего в свойствах тому, что присутствует в курином мясе.

Для сердца и сосудов

Куриные сердца являются богатым источником железа, необходимого для выработки гемоглобина и транспорта кислорода по организму. Употребляя продукт, можно избежать развития анемии и устранить ее симптомы.

Сердце курицы содержит многовитаминов группы В. Особенно важными для сердечно-сосудистой системы являются витамины В2, В6 и В12. Они позволяют поддерживать здоровое кровяное давление, снижают уровень холестерина и способствуют формированию крепких кровеносных сосудов.

Куриные сердечки представляют собой лучший природный источник коэнзима Q10, который является антиоксидантом и помогает в лечении и профилактике разных сердечных заболеваний, одновременно защищая клетки от повреждений.

Для мозга и нервов

Витамины группы В важны для здоровья мозга и нервной системы. Витамин В2 участвует в процессе построения нервных клеток, В5 отвечает за память и избавляет от неврозов, В6 отвечает за спокойствие, помогает снимать нервное напряжение и стимулирует выработку серотонина, В12 укрепляет нервные волокна и помогает справиться с депрессией. В составе куриных сердец присутствует также витамин В4 или холин. Он необходим для построения и восстановления клеточных мембран, нормализации работы мозга и нервной системы.

Для глаз

В куриных сердечках содержится витамин А, который поддерживает здоровье глаз, снижает риск дегенерации желтого пятна и возрастных расстройств зрения.

Для ЖКТ

В куриных сердечках много белка и мало калорий, поэтому их можно есть даже на диете. Они снижают аппетит и обеспечивают продолжительное чувство сытости, защищая от переедания и набора лишнего веса.

Вещества, входящие в их состав, увеличивают обмен веществ, что тоже полезно при похудении.

Для гормонов

Медь и селен в составе куриных сердечек – ключевые питательные вещества, которые поддерживают здоровье щитовидной железы и помогают усвоению железа, необходимого для ее работы.

Для половой системы

Куриные сердечки для женщин важны в период менструаций, так как они восполняют дефицит железа, связанного с кровопотерей в организме. Витамины В в их составе уменьшают боли и спазмы, и могут устранить тошноту. Белок в их составе укрепляет кости и мышцы, которые теряют прочность в период климакса.

Куриные сердечки для мужчин полезны, благодаря присутствию в их составе селена. Вещество положительно влияет на фертильность и параметры спермы, улучшая подвижность сперматозоидов и возвращая мужскую силу.

Для кожи

Витамин А в сердечках помогает коже оставаться эластичной и упругой, а также снижает риск развития кожных заболеваний.

Для иммунитета

Витамины и цинк в куриных сердечках укрепляют иммунитет и увеличивают сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.

Куриные сердечки при беременности

Витамины группы В важны для женщин в период беременности. Их в достаточном количестве могут обеспечить куриные сердечки. Благодаря витаминам В6, В9 и В12, снижается риск развития дефектов нервной трубки и других врожденных дефектов. Употребление субпродукта в умеренных количествах поможет уменьшить токсикоз и избежать осложнений во время беременности, связанных с недостатком витаминов и минеральных веществ.

Вред куриных сердечек

Людям, страдающим подагрой, следует отказаться от употребления куриных субпродуктов. Они содержат пурин – вещество, которое обостряет симптомы данного заболевания.

Как хранить куриные сердечки

Если вы не можете приготовить куриные сердечки сразу после покупки, уберите их в холодильник. Там они сохранят свежесть в течение двух суток при температуре не выше 7°C.

Куриные сердца можно заморозить. Замороженные сердечки хранятся в морозильной камере два месяца.

Куриные сердечки отличаются высокой питательной ценностью и могут быть полезны для организма во многих отношениях. Они не только обладают прекрасным вкусом и богаты витаминами и минералами, но и помогут сохранить бюджет, так как цена на субпродукты ниже, чем на цельное мясо.

Куриные сердечки — польза, калорийность, полезные свойства

Содержание статьи

Самым маленьким субпродуктом считаются сердечки куриные. Несмотря на их размеры, у них очень много полезных свойств для нормальной жизнедеятельности человека. Польза сердечек куриных огромная, пусть даже сам продукт весит очень мало – всего 30 грамм.

Состав данного субпродукта очень богат витаминами и минералами. В них очень много витаминов класса B, также PP, В1, В2, В6. Что же касается минеральных свойств, то после того, как человек съест сердечки на обед, его организм получает молибден и кобальт, медь и цинк, марганец и хром, натрий и магний, железо и кальций. В общем, целый ряд минеральных веществ.

Только такой тип субпродуктов обладает самой высокой питательной ценностью. Блюда, приготовленные на основе куриных сердечек, очень приятны на вкус. Их очень легко готовить. Все диетологи мира рекомендуют включить данный продукт в свой рацион пару раз в месяц. Но не стоит куриные сердечки употреблять больше трех раз в неделю. Калорийность данных сердечек небольшая – на 100 грамм сердечек приходится 160 калорий. Но это только в том случае, если продукт варенный. Если вы пожарите его, соответственно, калорийность возрастает.

Человек всегда употреблял в своем рационе куриные сердечки. И пусть совсем недавно ученые поведали нам об огромной пользе куриных сердечек, этот продукт всегда был в цене.

• Блюда из куриных сердечек рекомендуются при анемии, при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы. После получения различных травм также рекомендуется употреблять сердечки, так как они быстро восстанавливают поврежденные ткани.
• Продукт, богатый натрием, активизирует работу нервной системы, улучшает артериальное давление.
• Куриные сердечки – это мышца, богатая аминокислотами и протеинами. Это белки, которые легко усваиваются. Поэтому организм получает от такого продукта только пользу.

В составе куриных сердечек есть много минералов и витаминов, которые нормализуют работу многих органов. В сердечках очень много аминокислот, которые важны для человека. Одной из таких кислот считается изолейцин, способный благоприятно влиять на весь организм – в крови всегда будет достаточный уровень сахара, синтез гемоглобина всегда будет в норме. Только изолейцин помогает восстановиться организму после операций, травм. Это один из самых активных источников энергии.

Куриное сердечко богато лизином, который улучшает синтез ферментов и гормонов, также у него есть противовирусное свойство. Блюдо из куриных сердечек рекомендовано для людей на момент реабилитации после инфекционных и простудных болезней.

Когда было сказано столько хороших слов о куриных сердечках, вряд ли найдется хоть одна причина не употреблять их. Вреда и противопоказаний сердечек нет. Только вот единственное исключение – непереносимость продукта или аллергия. А так будьте здоровы, кушайте куриные сердечки и просто радуйтесь каждым новым днем!

Куриные сердечки — польза и вред, свойства

Из разных частей курицы можно приготовить множество полезных, интересных и просто вкусных блюд. Когда речь заходит о сердечках, многие не считают их особо полезными, а уж тем более вкусными. Это обидное заблуждение, так как сердце обладает множеством ценных качеств, которые идут на пользу человеку, а вкус готового блюда зависит лишь от умения его приготовить. За что же ценятся сердечки, и на какие хвори оказывают целебное воздействие?

Описание и полезные свойства

Среди куриных субпродуктов у сердечек самый маленький размер – в длину они не превышают 5 см, а вес тоже смешной – до 30 г. Несмотря на такую миниатюрность, они имеют многокомпонентный состав с большим количеством полезных элементов и соединений.

Структура сердечек должна быть плотной, а цвет мяса темно-красным. Самыми полезными будут охлажденные. Перед приготовлением необходимо срезать с верхушек слой жира – его может быть до 25% общей массы. Варят, тушат и жарят сердечки, как целыми, так и разрезанными пополам.

Изучение состава сердечек показывает, насколько полезными они могут быть для людей.

• В первую очередь стоит отметить высокое содержание белка, что естественно, ведь сердце является мышечным продуктом. Причем белок этот легко усваивается.
  
• При количестве жиров 10,3% углеводов совсем немного – 0,8%. Это малокалорийный субпродукт: на 100 г приходится всего 159 кКал. Но если продукт жарить – калорийность вырастет.
• Сердечки значительно превосходят многие из субпродуктов по количеству аминокислот, микроэлементов и витаминов.

Внимание! Съев всего лишь 100 г сердечек, мы получаем витамина PP – треть суточной дозы, а В1 – пятую часть.

Они в достаточном количестве снабжают нас витамином В12, который улучшает кроветворение, приводит в порядок нервную систему. Наличие витамина В9 благоприятно сказывается на нашем иммунитете, выработке необходимых ферментов и гормонов, это важный «участник» всех процессов обмена.

Ретинол или витамин А, тоже содержащийся в сердечках, обеспечивает здоровье кожи и костной системы, отвечает за сумеречное зрение, улучшает барьерные функции слизистых.

Минеральный состав и аминокислоты

Просто удивительно, как в таком маленьком органе « умещается» столько ценных компонентов.

1. Наличие цинка, меди, железа и магния оказывает положительное влияние на качество крови, повышает показатели гемоглобина, потому желательно видеть этот субпродукт в рационе пациентов с анемией. Повышению аппетита способствует медь, полезна она для волос, также стимулирует продуцирование эндорфинов.
   
2. Без калия невозможно нормальное функционирование сердца и нервной системы – а в куриных сердечках его предостаточно. Он выведет лишнюю жидкость из организма и приводит в норму водный баланс.
3. Фосфор с кальцием – обязательные элементы костной и соединительной ткани. Выработка инсулина зависит от количества кальция, он же активизирует защитные силы организма и является проводником нервных импульсов. При их дефиците снижается аппетит, в костях появляются дискомфортные ощущения.
4. Различные аминокислоты наделяют сердечки способностью выводить жиры и обезвреживать токсины, обеспечивают усвоение белка, помогают расти и развиваться мышечным волокнам, вырабатывать энергию и гемоглобин, стабилизировать содержание глюкозы.

Внимание! Такая аминокислота, как валин, в человеческом организме не синтезируется. Получая ее с куриными сердечками, мы способствуем росту тканей и формированию новых клеток, регулируем свой гормональный фон и нервные процессы.

Кому полезны сердечки?

Благодаря обширному комплексу целебных составляющих, блюда из сердечек полезны практически всем. Но особенно в них нуждаются пациенты:

• после операций;
• в восстановительный период после перенесенных серьезных травм и тяжелых заболеваний;
• с анемией, сердечными и нервными болезнями;
• спортсмены во время и после интенсивных нагрузок;
• беременные и дети.

Беременным женщинам часто прописывают этот продукт, так как это мясо наиболее безопасно для нее и младенца. Важно, что все полезные свойства в сердечках сохраняются и после термической обработки.

Рекомендованы они женщинам после климакса, так как богатое таурином мясо способно значительно понизить риск развития диабета, гипертонии и ИБС даже при повышенных показателях холестерина.

Есть ли противопоказания?

Как всегда, главное противопоказание – индивидуальная непереносимость именно этого продукта. Вред сердца могут принести только в результате неправильного хранения и приготовления. При всей полезности диетологи не рекомендуют есть их чаще трех раз в неделю.

Покупать их лучше в охлажденном состоянии, перед готовкой срезают скопления жира и убирают из камер кровяные сгустки. Хотя, даже если они попадутся в готовом блюде, то на вкус они никак не повлияют.

Их запекают в духовке, варят на пару и тушат, жарят с овощами и добавляют в супы. В любом виде вы гарантировано получите весь набор полезных веществ, которыми так богаты куриные сердечки.

Как готовить сердечки: видео

Пищевая ценность куриного сердца — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в курином сердце? Количество калорий в курином сердце: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в курином сердце? Количество жира в Курином сердце: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в курином сердце? Количество насыщенных жиров в курином сердце: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в курином сердце? Количество мононенасыщенных жиров в курином сердце: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в курином сердце? Количество полиненасыщенных жиров в курином сердце: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в курином сердце? Количество холестерина в курином сердце: холестерин
Сколько натрия в курином сердце? Количество натрия в курином сердце: Натрий
Сколько калия в курином сердце? Количество калия в курином сердце: Калий
Сколько углеводов в курином сердце? Количество углеводов в курином сердце: Углеводы
Сколько чистых углеводов в курином сердце? Количество чистых углеводов в Курином сердце: Нетто углеводы
Сколько клетчатки в курином сердце? Количество клетчатки в курином сердце: клетчатка
Сколько белка в курином сердце? Количество белка в курином сердце: белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в курином сердце? Количество витамина А в курином сердце: витамин А
Сколько МЕ витамина А в курином сердце? Количество витамина А в курином сердце: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в курином сердце? Количество витамина B6 в курином сердце: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в курином сердце? Количество витамина B12 в курином сердце: витамин B12
Сколько витамина С в курином сердце? Количество витамина C в курином сердце: витамин C
Сколько кальция в курином сердце? Количество кальция в курином сердце: кальций
Сколько железа в курином сердце? Количество железа в курином сердце: железо
Сколько магния в курином сердце? Количество магния в курином сердце: магний
Сколько фосфора в курином сердце? Количество фосфора в курином сердце: фосфор
Сколько цинка в курином сердце? Количество цинка в курином сердце: цинк
Сколько меди в курином сердце? Количество меди в курином сердце: медь
Сколько марганца в курином сердце? Количество марганца в курином сердце: марганец
Сколько селена в курином сердце? Количество селена в курином сердце: селен
Сколько ретинола в курином сердце? Количество ретинола в курином сердце: ретинол
Сколько тиамина в курином сердце? Количество тиамина в курином сердце: тиамин
Сколько рибофлавина в курином сердце? Количество рибофлавина в курином сердце: рибофлавин
Сколько ниацина в курином сердце? Количество ниацина в курином сердце: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в курином сердце? Количество фолиевой кислоты в курином сердце: фолиевая кислота
Сколько воды в курином сердце? Количество воды в курином сердце: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в курином сердце? Количество триптофана в курином сердце: триптофан
Сколько треонина в курином сердце? Количество треонина в курином сердце: треонин
Сколько изолейцина в курином сердце? Количество изолейцина в курином сердце: изолейцин
Сколько лейцина в курином сердце? Количество лейцина в курином сердце: лейцин
Сколько лизина в курином сердце? Количество лизина в курином сердце: лизин
Сколько метионина в курином сердце? Количество метионина в курином сердце: метионин
Сколько цистина в курином сердце? Количество цистина в курином сердце: цистин
Сколько фенилаланина в курином сердце? Количество фенилаланина в курином сердце: фенилаланин
Сколько тирозина в курином сердце? Количество тирозина в курином сердце: тирозин
Сколько валина в курином сердце? Количество валина в курином сердце: валин
Сколько аргинина в курином сердце? Количество аргинина в курином сердце: аргинин
Сколько гистидина в курином сердце? Количество гистидина в курином сердце: гистидин
Сколько аланина в курином сердце? Количество аланина в курином сердце: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в курином сердце? Количество аспарагиновой кислоты в курином сердце: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в курином сердце? Количество глутаминовой кислоты в курином сердце: глутаминовая кислота
Сколько глицина в курином сердце? Количество глицина в курином сердце: глицин
Сколько пролина в курином сердце? Количество пролина в курином сердце: пролин
Сколько серина в курином сердце? Количество серина в курином сердце: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Курица, Сердце, все сорта, сырая

Здоровое питание

Пытаетесь ли вы похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета может помочь вам в достижении этих целей. Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?

Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь

Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.

Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы помочь вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.

Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макроэлементах и ​​о том, как они работают.

Углеводы

Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах.В частности, «Курица, Сердце, все сорта, сырые» содержит 0,71 г углеводов на 100 г. Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые являются высококалорийными и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.

Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные.По сути, рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.

В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец на палочке состоит в основном из рафинированного сахара. Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит комбинацию углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленными и устойчивыми темпами, обеспечивая более длительную энергию.Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.

Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или измененные. Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.

Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров. Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это сахар, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса. Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе. Фрукты также снабжают организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.

К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях.Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это ощущение полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.

Белок

Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам чувство сытости на более длительный период времени. В частности, протеин, содержащийся в «Курице, Сердце, всех сортов, сырой», составляет 15,55 г.

Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями.Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.

Некоторые важные белки, которые содержатся в «Курице, Сердце, всех сортов, сырые»: триптофан 0,19 г, лизин 1,3 г, метионин 0,37 г, фенилаланин 0,69 г, тирозин 0,55 г, аргинин 0,99 г, аланин 0,98 г, глицин 0,86 г и пролин. 0,79 г (значения рассчитаны на 100 г).Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жиров важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жиров одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.

Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров.В нежирных белках белка значительно больше, чем жиров (например, в яичных белках нет жира, но много белка).

Витамины

Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме. Например, «Курица, Сердце, все сорта, сырое» содержит 3,2 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена. Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью.Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.

Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно. Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​и B12.«Куриное сердце, все сорта, сырое» содержит 0,152 мг тиамина (B1), 0,728 мг рибофлавина (B2), 4,883 мг ниацина (B3), пантотеновой кислоты (B5) 2,559 мг, B6 0,36 мг и B12 7,29 мкг. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.

Жирорастворимые витамины хранятся в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет им при необходимости высвобождаться в кровоток, способствуя многочисленным функциям организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови.Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.

В частности, «Курица, сердце, всех сортов, сырое» содержит 9 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах.Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Части витамина А в «Курица, сердце, все сорта, сырые» — это 9 мкг ретинола.

Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц.

Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. В добавках, как правило, нет необходимости, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.

Жиры

Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию.Прежде всего, вы можете получать калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма. В частности, калории (153 ккал), содержащиеся в «Курице, сердце, все виды, сырые», разделены на калории из жиров (84,1566 ккал), углеводов (2,7477 ккал) и белков (66,3985 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 9,33 г, насыщенные жиры 2,66 г, полиненасыщенные жиры 2,71 г и мононенасыщенные жиры 2,37 г. Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.

Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Может быть сложно разбираться с этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе.Поработав, вы сразу почувствуете (и будете выглядеть) лучше.

«Курица, сердце, все сорта, сырые» Категории и плюсы / минусы

«Курица, Сердце, все сорта, сырое» относится к категории « Продукты из птицы » . Его основные плюсы в том, что в нем много витамина B12 и пантотеновой кислоты.

Как сжечь

Например, 30-летний мужчина ростом около 176 фунтов и 5 футов и 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 153 калорий, полученных, потребляя «Курица, сердце, все классы, сырые» бегом (7 миль в час) в течение 10 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 26 минут, плаванием (умеренная скорость) в течение 19 минут, ездой на велосипеде (13 миль в час) в течение 13 минут или игрой в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 14 минут.

С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 153 калорий, полученных, потребляя «Курица, сердце, все занятия, необработанные «бегом (6 миль в час) в течение 13 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 31 минуты или плаванием (умеренно) в течение 22 минут или ездой на велосипеде (13 миль в час) в течение 15 минут или танцами (современные) в течение 23 минут.

В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудения и здорового образа жизни.

калорий в курином сердце, сырое

Примечания: все сорта, выход от 1 фунта курицы RTC

Рекомендации по дополнительному размеру порции

Рецепт субпродуктов из жареных куриных сердечек по-бразильски • LikeHotKeto

Однажды, набив лицо куриными сердечками на домашнем барбекю и обильно перебирая их, как попкорн, я только что понял, что куриные сердечки — это хищная версия попкорна! Гм, назад к теме… Я подумал про себя: в средневековые времена куриные сердца, должно быть, были чем-то, что могли пробовать только великие монархи, при таком же уровне потребления.

Крестьянам, вероятно, пришлось бы разделить единое сердце на всю семью, которой посчастливилось съесть куриный обед. Возможно, они даже не обратили внимания на сердце. В конце концов, он был таким маленьким, и был всего один. Вероятно, они просто приготовили его независимо от того, как готовили, с остальной частью курицы или вместе с другими куриными внутренностями. Или… они попробовали это отдельно, и нашли это фантастическим, и зарезервировали для старейшин семьи. Большая честь, получить куриное сердце!

А вот богатым всегда достается самое лучшее.У монархов было много цыплят на своих банкетах, и повара наверняка понимали, насколько вкусными могут быть куриные сердечки, если их есть в одиночестве. Ожидая одобрения своей королевской семьи, в следующий раз, когда они убили сотню цыплят для большого банкета, они разделили сердца и приготовили их на гриле, чтобы служить своим хозяевам, которые были очарованы нежными, ароматными маленькими кусочками.

Куриные сердечки — редкий деликатес, который стоит ценить и ценить. Когда вы получаете поднос с куриными сердечками в супермаркете … найдите момент, чтобы вспомнить, что у каждой курицы было только одно.Почувствуйте себя привилегированной возможностью. Сегодня вечером вы будете есть по-королевски.

Каковы на вкус куриные сердечки?

После того, как вы съедите куриное сердце, ничто другое не будет иметь вкус курицы.

Хотя сердце — это орган, его мясной состав в основном похож на мышцы. В конце концов, сердце — наша самая сильная мышца. Таким образом, вкус куриного сердца не так уж далек от вкуса мышечного мяса, он больше похож на его суперсильную версию.

Но пусть вас не обманывает их странная внешность. Куриные сердечки вкусные! Они нежные, сочные и слегка упругие. Они ароматные, но на вкус довольно мягкие и не содержат дичи, по крайней мере, по сравнению с другими субпродуктами. Если вы хотите попробовать мясные субпродукты, то куриные сердечки — лучшее, что я могу придумать.

Преимущества употребления в пищу субпродуктов: полезны ли куриные сердечки?

В целом, питательная ценность мяса любого органа просто невероятно важна для мускулов.Добавьте к этому тот факт, что они не только абсолютно восхитительны, но и очень просты в приготовлении и невероятно дешевы, и я надеюсь, что убедил вас попробовать. Но это еще не все:

Куриные сердечки обладают феноменальным белком. У них самое высокое соотношение незаменимых аминокислот среди всех куриных продуктов, включая другие субпродукты. Незаменимые аминокислоты необходимо употреблять, так как они не могут быть произведены человеческим организмом. И они хорошие за прирост.

Они также чрезвычайно богаты витамином B12 и являются отличным источником минералов, особенно железа и цинка.Хотя в курином сердце не так много витамина А, как в куриной печени (или вообще в печени любого животного), оно все же является достойным источником витамина А по сравнению с мышечным мясом в целом.

«Coraçãozinho de galinha», куриные сердечки в бразильском стиле, традиционно готовятся на гриле.

В бразильских домах, а также в родизио чурраскариас (рестораны барбекю в бразильском стиле, или, осмелюсь сказать, храмов плотоядных животных ), куриные сердца приправляются крупной кристаллической морской солью, нанизанной на сверхдлинные металлические палки в стиле меча это весело, и это обеспечивает соблюдение принципов Дарвина) и жарят на раскаленных углях. Домашнее барбекю по выходным в Бразилии — серьезное дело, а отказ от сервировки куриных сердечек — серьезный грех. Это как новогодняя ночь без салютов.

Позвольте мне небольшую напыщенную речь: сейчас я живу в очень маленькой квартире, но, по крайней мере, у меня есть хороший балкон, где можно установить традиционный бразильский гриль для барбекю. Вы можете поверить, что охранник отругал меня, когда я пытался приготовить барбекю? Он действительно подошел к моей двери и сказал, что, если я не остановлюсь, он вызовет полицию, так как это запрещено.Абсурд! Я владею квартирой, владею балконом и нахожусь на последнем этаже, так что я не курил в чужом доме. На этом все закончилось для меня. Я больше никогда не собираюсь жить в квартире. Увы…

Я всегда ела куриные сердечки на гриле по-бразильски, потому что это то, что я любила, и мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать это по-другому. О боже, как я был неправ!

Когда все возможности снова съесть одно из моих любимых BBBQ — дополнительная B для бразильских 😁 — продукты у меня забрали, мне пришлось искать варианты.Вот тогда я подумала, а может, это можно съесть, не жарив на гриле? Я начал тестировать. Я приготовила куриные сердечки в духовке. Я приготовила куриные сердечки на электрическом гриле. Я сделал куриные сердечки во фритюрнице. А потом… только тогда я сделал их самым простым способом, но потому что это был единственный метод, который, казалось, давал наименее вкусный результат. Жаренный на сковороде.

Как лучше приготовить куриные сердечки без гриля

Честно: жареные на сковороде куриные сердечки так хороши. Я больше не скучаю по традиционным блюдам на гриле… так сильно.Понимаете, приготовить их на гриле — это намного сложнее, с вертелом, приготовлением огня, дымом и очисткой всего этого после … Жареные куриные сердечки? Двадцатиминутный роман, почти никакой работы, а их можно съесть гораздо больше.

В бразильском чураско — так мы называем барбекю — куриные сердечки обычно служат в качестве закуски, что я всегда находил абсурдным. Очевидно, они должны быть главными, так как они всем нравятся. Споры из-за того, сколько куриных сердечек съедают, — это вещь.Но поскольку сейчас мы просто жарим их на сковороде, и пока не будет большого мероприятия с участием всей семьи / друзей, я могу устроить их все в одиночестве! (или хотя бы наполовину … Делюсь ими с мужем, я не монстр)

Приготовить их невероятно легко, но, как и любой небольшой кусок мяса, решающее значение имеет время. При переваривании куриные сердечки могут стать эластичными и жевательными. Если они недостаточно приготовлены, они могут быть жилистыми. Но если они приготовлены до правильной прожарки, это моя любимая часть курицы! Как будто вы не заметили

Как чистить куриные сердечки

Куриные сердечки дешевы, их легко приготовить, и на самом деле не требует очистки , хотя некоторые предпочитают это делать.Итак, если вы новичок, которого все еще раздражают субпродукты, просто возьмите их и попробуйте.

Скорее всего, они уже будут очищены, в зависимости от того, где вы их купите, но на самом деле это дело вкуса. Нет ничего «грязного», которое можно было бы удалить из сердец. Их не нужно мыть или замачивать. У них могут быть лишние маленькие кусочки жира, а выскакивающие артерии могут напугать некоторых людей. Чтобы очистить их, просто срежьте их острым ножом и все. Мне нравится оставлять их включенными: когда сердце готово, выступающие прожилки становятся красивыми и хрустящими, делая все более интересным.

Артерии продолжаются внутри сердца, поэтому, даже если вы просто вырежете внешнюю часть, вы все равно съедите их кусочками. Придется свернуть сердца и удалить все внутри, чтобы остались только мышцы. Я видел этот тип рецептов, но не могу понять, зачем кому-то проделывать всю эту работу, если они уже вкусили райский легкий путь. Я бы даже сказал, что эта техника удалит индивидуальность сердца, поскольку полностью лишит его веселой упругой текстуры.

Как приготовить куриные сердечки

Приправьте свои сердца: Здесь вы можете сохранить простоту или фантазию. Они вкусны с солью только на гриле. Куриные сердца не похожи, например, на печень, которую нужно вымачивать в лимоне и молоке, приправлять специями и маслом, чтобы сделать их съедобными.

Готовя их на сковороде, их легче приправить, чем когда вы готовите их на гриле: при этом не нужно тереть.

Растопите сало (или любой другой жир — масло не рекомендуется, слишком много дыма) в неглубокой кастрюле.Добавьте куриные сердечки, соль и выбранные вами специи. Я пошла с розмарином, паприкой, хлопьями чили и измельченным чесноком. Если добавляете чеснок, сделайте это позже, чтобы он не подгорел.

Жарьте их перевернув на сильном огне. Они выделяют много воды. Когда вода почти высохнет, минут через 10 добавьте измельченный чеснок. Теперь куриные сердечки и чеснок начнут шипеть вместе и приобретут красивый загар. Обжарьте их до среднего уровня. Затем наступает самое лучшее: еда.

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 25 минут

Состав

• 1 кг куриных сердечек
• 2 столовые ложки жира для жарки (лучше всего сало или жир, но можно использовать оливковое масло)
• 1 1/2 чайной ложки мелкозернистой соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 столовая ложка сушеного розмарина (половина свежего)
• 10 измельченных зубчиков чеснока (по желанию)

Инструкции

1. В неглубокой кастрюле растопите жир на сильном огне и добавьте куриные сердечки.
2. Посыпьте хлопьями соли, тмина и чили.
3. Обжарьте их, переворачивая на сковороде. Они начнут выпускать воду. Убавьте огонь до среднего.
4. Когда сердечки потеряют розовый / красный цвет и вода почти полностью испарится, добавьте розмарин и измельченный чеснок (если используете).
5. Продолжайте жарить и часто переворачивайте, пока они не подрумянятся равномерно. Будьте осторожны, не переваривайте. Куриные сердечки идеальной степени прожарки — средней степени прожарки.

Примечания

Отображаемая информация о питании предназначена для куриных сердечек с измельченным чесноком, что добавляет 3 чистых углевода на порцию.Если вы не добавите чеснок, это будет рецепт с нулевым содержанием углеводов.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании предоставляется только для ознакомления. Пищевая ценность ингредиентов разных брендов может быть разной.Если вы отслеживаете макросы, пересчитайте расчеты, используя данные о пищевой ценности, указанные на этикетках выбранных вами ингредиентов. Расчет чистых углеводов исключает углеводы из нерастворимой клетчатки и сахарного спирта эритрита.

Хотите еще рецептов?

Следите за обновлениями рецептов на нашей странице в FB и присоединяйтесь к нашей группе, чтобы делиться своими любимыми рецептами и получать помощь и поддержку в своем путешествии по кето!

Общие липиды, жировой состав и концентрация малонового альдегида в куриной печени, сердце, жировой ткани и плазме

Abstract

Целый жир из куриной печени, сердца, жировой ткани и плазмы экстрагировали с помощью растворителей хлороформ-метанол.Определяли содержание жира в тканях, и общий жир анализировали на липидный состав с помощью химического анализа, на содержание малонового альдегида с помощью улучшенного анализа тиобарбитуровой кислоты (TBA) с антиоксидантной защитой и для спектров возбуждения флуоресценции (360 нм) и излучения (440 нм). Также определяли жирнокислотный состав изолированных фосфолипидов и триглицеридов из каждой ткани. Печень содержала 5,56% жира, состоящего из 42,3% фосфолипидов, 51,2% триглицеридов и 6,2% общего холестерина; сердце содержало 4.27% жира состоит из 47,6% фосфолипидов, 46,9% триглицеридов и 5,3% общего холестерина; и жировая ткань содержала 79,4% жира, состоящего из 0,7% фосфолипидов, 99,1% триглицеридов и 0,1% общего холестерина. Плазма содержала 1,25% жира, состоящего из 45,6% фосфолипидов, 31,4% триглицеридов и 22,3% общего холестерина. По сравнению с жирными кислотами триглицеридов, жирные кислоты из тканевых фосфолипидов были намного более полиненасыщенными с заметным количеством арахидоновой кислоты. Как правило, жиры с большими фракциями фосфолипидов также имеют относительно высокие концентрации малонового альдегида.Концентрация малонового альдегида в жире из жировой ткани, который содержал менее 1% фосфолипидов, была более чем в 50 раз ниже, чем в жире из других исследованных тканей. Относительные уровни флуоресцентных продуктов в жире из тканей соответствовали образцу, установленному для уровней малонового альдегида в этих тканях. Из-за того, что содержание жира в различных тканях сильно варьируется, концентрация малонового альдегида в экстрагированном жире оказалась более полезным параметром для оценки потенциальной окислительной прогорклости, чем число TBA.

Ключевые слова

курица

печень

сердце

жир

жир

плазма

малональдегид

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Copyright © 1985 Inc. Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Питательные вещества в сэндвиче с курицей на гриле | Здоровое питание

Бетани Фонг, Р.Д. Обновлено 21 ноября 2018 г.

Сэндвич с курицей на гриле — хороший источник белка, углеводов, витаминов и минералов.Он также полезнее, чем сэндвич с жареной курицей, потому что при приготовлении на гриле используется меньше масла, чем во фритюре, а это означает, что в конечном продукте будет меньше калорий и жира. Создайте еще более полезный сэндвич с курицей-гриль, используя по возможности ингредиенты, богатые питательными веществами, и отслеживая использование нездоровой начинки и приправ.

Курица

Курица — хороший источник белка, витаминов группы В и минералов, таких как железо, фосфор и селен. Белок важен для восстановления и поддержания тканей, построения сильной иммунной системы и развития сухой мышечной массы.Витамины группы B необходимы для обмена веществ, нормальной работы нервов и здоровых красных кровяных телец. Железо помогает переносить кислород по телу; фосфор вместе с кальцием укрепляет кости и зубы; а селен укрепляет иммунную систему и помогает поддерживать функцию щитовидной железы.

Федеральные диетические рекомендации рекомендуют употреблять в пищу нежирные белки с меньшим содержанием жира и калорий, поскольку избыточное потребление жиров и калорий может привести к увеличению веса, ожирению и связанным с ожирением состояниям, таким как диабет, рак и болезни сердца.Куриная грудка — самый постный нарез из курицы, потому что в ней меньше калорий и жира, чем куриные окорочка и бедра. Удаление кожи также резко снижает количество калорий и жира. 3 унции приготовленной куриной грудки без кожи содержат 138 калорий, 26 граммов белка и 3 грамма жира. Куриное бедро с кожицей весом 3 унции содержит 196 калорий, 22 грамма белка и 11 граммов жира.

Хлеб

Хлеб содержит углеводы и является хорошим источником фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина и ниацина.Подавать курицу-гриль на цельнозерновом хлебе полезнее, чем белый хлеб, потому что это цельнозерновой хлеб. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки, витаминов группы В, калия, селена и магния, чем обычные очищенные зерна. Клетчатка, в частности, поддерживает поддержание веса и может снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Обычная белая булочка для гамбургера содержит 120 калорий, 21 грамм углеводов, 1 грамм клетчатки, 40 миллиграммов калия, 9 миллиграммов магния и 8 микрограммов селена. Булочка для гамбургера из цельной пшеницы содержит 114 калорий, 22 грамма углеводов, 3 грамма клетчатки и в три раза больше калия, магния и селена.

Начинки

Начинки могут увеличить или уменьшить питательную ценность сэндвича с курицей на гриле. Свежий салат, помидоры, лук и другие овощи добавят клетчатку, витамины и минералы. Было доказано, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает кровяное давление и снижает риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.Используйте сыр в умеренных количествах, потому что, хотя он является хорошим источником белка и кальция, он может содержать много калорий и жиров. Избегайте начинок, таких как жареный во фритюре лук и бекон, потому что они высококалорийны и жирны.

Приправы

Приправы могут содержать много калорий, жира, натрия и сахара. Используйте их экономно и заказывайте на стороне, чтобы контролировать, сколько потребляется. Употребление слишком большого количества натрия может повысить кровяное давление у некоторых людей, а добавленный сахар способствует кариесу зубов и избыточному потреблению калорий.Использование обезжиренного майонеза или сливочных спредов снизит жирность и калорийность. Столовая ложка обычного майонеза содержит 99 калорий и 11 граммов жира, а обезжиренный майонез — 36 калорий и 3 грамма жира. Кетчуп с низким содержанием натрия и соусы для барбекю содержат значительно меньше натрия, чем обычные версии. Например, в столовой ложке обычного кетчупа 167 миллиграммов натрия и всего 3 миллиграмма в кетчупе с низким содержанием натрия.

Здоровье цыплят и схемы питания

Введение

Поскольку наука раскрывает мельчайшие детали взаимосвязи питания и здоровья, практикующим врачам нужна информация, которая поможет пациентам сделать выбор здоровой пищи.За исключением грудного молока в младенчестве, ни одна пища не обеспечивает всех необходимых питательных веществ для поддержания и защиты человеческого тела. Ответ заключается в общей диете, но для достижения сбалансированной диеты требуется способность различать продукты. С точки зрения питания это означает понимание воздействия на здоровье и болезни диетических моделей, отдельных продуктов и определенных пищевых компонентов. С точки зрения потребителя это также означает обращение к личным и культурным ценностям, начиная от вкусовых предпочтений и заканчивая проблемами окружающей среды.Переход от отдельного человека к более широкому социальному контексту открывает перспективу для отрасли как поставщика продуктов питания. В этом обзоре рассматривается случай с курицей и здоровье австралийцев, и при рассмотрении различных точек зрения рассматривается вопрос: где курица подходит?

Здоровье цыплят и схемы питания

Связь между здоровьем и режимами питания изучается различными способами, при этом интервенционные исследования обеспечивают высочайший уровень доказательств для диетических рекомендаций.Выбор продуктов питания остается в центре внимания исследования, но акцент может сместиться с положительной (обеспечение адекватного питания) на отрицательную (снижение риска заболеваний). Ожирение, возможно, является сегодня самой серьезной проблемой для здоровья австралийцев, связанной с питанием. Избыточный вес и ожирение являются основными предрасполагающими факторами для таких заболеваний, как диабет, гипертония, ишемическая болезнь сердца и некоторые формы рака. Лечение избыточного веса, особенно до развития этих осложнений, особенно актуально для австралийцев, поскольку более половины взрослого населения и более одной пятой детей в возрасте 5–17 лет имеют избыточный вес или страдают ожирением.

Роль курицы в здоровом питании

Курица содержит важные питательные вещества

Постное куриное мясо является отличным источником белка, имеет благоприятное соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот и содержит необходимые витамины и минералы. Влияние курицы на здоровье связано с ее питательным составом и взаимодействием этих питательных веществ с пищей. Питательный состав жареной куриной грудки сравнивается с жареными нарезками других видов мяса в таблице 1.

По сравнению с другими мясными продуктами, постная куриная грудка, обжаренная с перемешиванием, имеет самое низкое общее содержание жира. Следует отметить тип жирных кислот, влияющих на общий жировой профиль. Жареная нежирная куриная грудка содержит более 55% ненасыщенных жирных кислот (мононенасыщенных и полиненасыщенных) и один из самых низких уровней насыщенных жирных кислот по сравнению с другими источниками жареного мяса. Жареная куриная грудка также содержит больше питательных микроэлементов, хотя удаление кожицы с мяса значительно снижает эти показатели.Жареная нежирная куриная грудка является отличным источником ниацина, так как содержит больше, чем другие нежирные куски мяса. Что касается других макро- и микронутриентов, то нежирная куриная грудка, обжаренная с перемешиванием, имеет такой же профиль питательных веществ, что и нежирные жареные куски говядины, баранины, свинины и телятины, хотя она содержит относительно мало железа и меньше цинка, чем куски говядины, баранины. , свинина и телятина, использованные в этом сравнении.

Было показано, что профиль питательных веществ куриного мяса поддается изменению с помощью различных методов кормления.Например, диетические добавки, такие как чеснок, медь, омега-3 жирные кислоты и обезвоженная люцерна, были использованы в попытке изменить содержание жира и холестерина в мясе птицы. Можно изменить профиль жирных кислот куриного мяса, чтобы увеличить содержание в нем омега-3 жирных кислот, скармливая цыплятам либо льняное семя, либо экстракт семян рапса (десятикратное увеличение альфа-линолевой кислоты, ALA), либо рыбный экстракт или масла водорослей ( семикратное увеличение длинноцепочечной докозагексаеновой кислоты, DHA).

Такие инновации в производственной системе могут еще больше увеличить потенциальную пользу куриного мяса в рационе в ближайшие годы. На состав питательных веществ австралийского куриного мяса также в некоторой степени влияют тип (порода) курицы, техника разделки (например, количество обрезков), возраст и пол птицы.

В настоящее время не существует убедительных данных, демонстрирующих существенные различия между питательным составом обычного, органического, куриного мяса свободного выгула и кошерного мяса.

Курица удовлетворяет потребности в питательных веществах

Чтобы установить, как курица может внести свой вклад в весь рацион, можно сравнить питательную ценность порции куриного мяса с рекомендуемой диетой австралийцев.Когда это было сделано для всех возрастных групп и для обоих полов, было обнаружено, что одна запеченная нежирная куриная грудка обеспечивает 68-91% суточной потребности в ниацине (таблица 2). Также было обнаружено, что постная куриная грудка является важным источником белка, обеспечивая более 50% рекомендуемого рациона питания (RDI) для всех возрастов, за исключением 14-18-летних мужчин, у которых повышенная потребность в белке. Для детей нежирная куриная грудка является хорошим источником магния (11,5-18,8%) и цинка (11,3-15,0%) и обеспечивает разумное количество рибофлавина (9.2-12,2%). Таким образом, с точки зрения питания курица может сыграть важную роль в австралийской диете. Нежирное куриное мясо является хорошим источником белка, и его высокое содержание может помочь в борьбе с лишним весом. Это также мясо с низким содержанием холестерина, которое содержит незаменимые жирные кислоты и является источником минералов и незаменимых витаминов, особенно витамина Е, витамина А и тиамина, а также содержит значительное количество ниацина, важного питательного вещества для энергетического обмена.

Факторы риска потери веса и сердечно-сосудистых заболеваний

Диеты с высоким содержанием белка доказали свою эффективность в снижении веса как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе, что позволяет предположить роль продуктов с высоким содержанием белка, таких как курица.

В одном исследовании 54 женщин в постменопаузе, сравнивающем гипокалорийную диету с высоким содержанием белка (в основном курицу или говядину) и высокоуглеводную диету, аналогичное снижение среднего потребления энергии было достигнуто между группами в течение девяти недель.

Здесь куриная диета, но не говяжья диета, показала значительно более высокую потерю веса и индекса массы тела, чем высокоуглеводная диета (что составляет 7,9 и 5,6 кг соответственно; P <0,05). Тем не менее, потеря веса статистически не различалась между группами, принимавшими курицу и говядину.Эти результаты были подтверждены в аналогичном 12-недельном исследовании, в котором потеря веса не различалась в зависимости от диеты, где преобладающим источником белка была постная говядина или курица. Эта группа пришла к выводу, что потеря веса и улучшение липидного профиля лучше всего достигается за счет высокого диетического белка независимо от сравнительного источника пищи. Эта позиция была подтверждена более ранним исследованием реакции аппетита, которое показало, что реакция сытости после еды не различалась при употреблении говядины или курицы у молодых худых австралийских мужчин.

Курица играет важную роль в рамках диеты с низким содержанием жиров в снижающих холестерин диетах. Включение курицы, нежирной говядины или нежирной рыбы в диету Американской кардиологической ассоциации показало, что общий уровень холестерина в плазме и холестерина ЛПНП может быть снижен на 7–9% за короткий период времени (26 дней) у мужчин с гиперхолестеринемией, независимо от источника белка. . Эти результаты подтверждают выводы более ранних исследований.

Целые диетические модели также представляют интерес для определения роли отдельных продуктов в защите сердечно-сосудистой системы.Например, было показано, что диета DASH эффективна для снижения артериального давления, особенно у людей с гипертонией и афроамериканцев. В этой диете упор делается на курицу и рыбу, в нее входят орехи и нежирные молочные продукты, а также большое количество фруктов и овощей.

С более общей точки зрения дополнительную информацию о положении отдельных продуктов питания можно рассматривать с точки зрения других диетических отношений. В крупном поперечном исследовании детей (n = 4802) и взрослых (n = 9460) в США, например, включение среднего потребления менее 28 г курицы в течение двух дней было связано с более низким потреблением жира по собственному усмотрению по сравнению с непотребители или потребители больших порций (≥28 г эквивалента приготовленной нежирной курицы в два дня; P <0.05). Это подчеркивает важность размера порции - ключевого компонента рекомендаций по выбору продуктов.

Цыпленок и риск рака

В 2007 году Всемирный фонд исследования рака (WCRF) опубликовал рекомендацию о том, что потребление красного мяса (говядина, свинина, баранина и козлятины) должно быть ограничено, а для тех, кто потребляет красное мясо, целевой диетой является менее 500 г в неделю. . WCRF также рекомендовал избегать мясных продуктов. Связь между диетой и раком установить трудно, потому что по своей природе существует зависимость от ассоциаций, о которых сообщалось в обсервационных исследованиях.В отчете WCRF было установлено, что доказательства были слишком ограниченными по количеству, последовательности или качеству, чтобы делать какие-либо выводы относительно потребления птицы и риска рака. Краткое указание на то, почему это так, можно увидеть из резюме опубликованных исследований (доступно на PubMed) за период 1996-2007 гг.

Из семи статей, выявленных в ходе систематического поиска по риску колоректального рака, пять обнаружили защитную связь с повышенным потреблением курицы, одна не нашла связи, а другая обнаружила положительную связь между методом приготовления курицы (т.е. предпочитая темно-коричневые поверхности) и риск рака. Что касается рака груди, то повышенное потребление курицы либо не связано с дополнительным риском, либо оказывает защитное действие независимо от метода приготовления. Одно исследование случай-контроль показало, что женщины в постменопаузе с опухолями, положительными по рецепторам эстрогена, с большей вероятностью потребляли диету, включающую курицу вместе с другими продуктами, чем контрольная группа без рака. Для рака мочевого пузыря повышенный риск был связан с потреблением курицы без кожи более пяти раз в неделю, но этого не было обнаружено для курицы, потребляемой с кожей.Было высказано предположение, что курица без кожи содержит больше гетероциклических аминов, чем курица, приготовленная с кожей. Большое проспективное когортное исследование (n = 110 792) из ​​Японии обнаружило значительную обратную связь между гепатоцеллюлярной смертностью и потреблением курицы у мужчин, а другое исследование случай-контроль из Китая также показало защитное влияние потребления курицы на риск гепатоцеллюлярного рака. Два исследования рака желудка обнаружили либо снижение риска смертности, связанного с потреблением курицы, либо отсутствие связи между потреблением курицы, включая способ приготовления, и риском аденокарциномы желудка и пищевода.Никакой связи не было выявлено в исследовании, посвященном изучению потребления курицы и риска рака яичников.

Несмотря на ряд исследований, предполагающих некоторые защитные эффекты куриного мяса от рака, общие доказательства не являются окончательными.

Появляются доказательства того, что способ приготовления мяса, возможно, более важен, чем частота употребления определенных продуктов в определении риска различных видов рака. В исследовании риска рака поджелудочной железы больше случаев, чем контрольная группа, отдали предпочтение хорошо прожаренному мясу, включая бекон, жареную курицу и жареную курицу.Точно так же Норриш и его коллеги сообщили о слабой и непоследовательной связи между степенью готовности мяса и повышенным риском рака простаты, но это не было значимым для курицы. Таким образом, хотя нет убедительных доказательств связи куриного мяса с раком или его профилактикой, методы приготовления, которые генерируют канцерогенные соединения, такие как гетероциклические амины (ГКА) и полициклические углеводороды (образующиеся при приготовлении мяса на открытом огне или обугленном), заслуживают некоторого внимания. Пониженный уровень ГКА был обнаружен в курице, маринованной перед приготовлением на гриле. Мясо (говяжьи котлеты), которое частично готовится в микроволновой печи перед приготовлением с использованием более высоких температур, также имеет более низкий уровень этих соединений. В обзоре Thomson сообщается, что наиболее важными переменными, влияющими на образование ГКА, являются: температура приготовления (> 150 ° C), время приготовления (> 2 мин), способ приготовления (жарка, жарка в духовке / гриль, барбекю) и тип мяса. Однако большая часть доказательств, относящихся к образованию ГКА и полициклических углеводородов в различном мясе, приготовленном с использованием разных методов приготовления, противоречивы, и сообщенные абсолютные количества этих соединений сильно различаются между исследованиями.Несомненно, необходимы дальнейшие хорошо контролируемые исследования, чтобы информировать потребителей о том, как лучше всего готовить мясо, чтобы минимизировать риски для здоровья.

Безопасность пищевых продуктов — важный аспект

Безопасное обращение с пищевыми продуктами — это забота обо всех пищевых продуктах. С 1995 по 2000 год в Австралии было выявлено 214 вспышек болезней пищевого происхождения, от которых пострадали 8124 человека. Семьдесят четыре из этих вспышек с участием 6472 человек имели известную этиологию. Бактериальные заболевания были ответственны за 61% вспышек, при этом сальмонелла была наиболее частым возбудителем (35% вспышек), за ней следовали Clostridium perfringens (14%), токсин сигуатеры (11%), скомбротоксин (3%) и норовирус. (3%).Было 20 случаев смерти от болезней пищевого происхождения; сальмонеллез и листериоз стали причиной восьми (40%) смертей. Рестораны и предприятия общественного питания были связаны с наибольшим количеством сообщений о вспышках и случаев заболевания, за ними следуют больницы и учреждения по уходу за престарелыми. Наиболее частыми транспортными средствами в 173 вспышках с известными транспортными средствами были мясо (30%), рыба (16%), морепродукты (6%), салат (6%), бутерброды (5%) и яйца (4%).

В 100 граммах таро содержится около 112 ккал.

Для химического состава таро характерно высокое содержание углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B9, C, E, K), а также минеральных веществ (калий, натрий, кальций, железо).

Перед употреблением в пищу клубни таро сначала очищаются от кожицы, а затем промываются под проточной холодной водой, чтобы удалить содержащуюся под ней липкой жидкости. Затем овощи должны быть подвергнуты тепловой обработке, поскольку их употребление в сыром виде может вызвать сильное жжение во рту, что обусловлено наличием в их химическом составе рафидов щавелевокислого кальция, раздражающих слизистые оболочки.

Клубни и листья таро входят в состав самых различных блюд из национальных кухонь многих стран Южной Америки, Юго-Восточной Азии и Африки. В частности, на Гавайях вареные клубни измельчают до пастообразного состояния, в результате чего получается популярное блюдо Poi.

Не меньшей популярностью, но в Полинезии пользуется кокосовый пудинг. Это десертное блюдо также готовится из вареных клубней таро, которые смешиваются с кокосовым молочком и коричневым сахаром.

Что касается листьев таро, то их используют при приготовлении салатов, бургеров, хлебобулочных изделий, блинов, чипсов, муки, супов, соусов, а также различных десертов на основе кисломолочных продуктов.

При выборе клубней таро необходимо ориентироваться на их размер и вес. Наиболее предпочтительным выбором являются овощи среднего размера и большой массой. При этом следует избегать клубней с пятнами, трещинами и другими повреждениями.

Клубни таро требуют тех же условий хранения, что и картофель и ямс. Т.е. для этого отлично подойдет темное, проветриваемое место с низким уровнем влажности и температурой не ниже 10 градусов по Цельсию. Это не касается листьев растения, которые следует хранить, как и любую другую зелень, т.е. в холодильнике.

Употребление клубней таро будет крайне полезным для тех, чья жизнь сопряжена с высокими физическими нагрузками. Данный овощ содержит больше калорий, чем картофель. При этом его питательность обусловлена высоким содержанием сложных углеводов — амилозы и амилопектина. Кроме того, эти вещества в сочетании с клетчаткой обеспечивают плавное повышение уровня содержания сахара в крови.

Также нельзя не отметить высокое содержание целого ряда антиоксидантных веществ и в клубнях и листьях таро. Благодаря этому, их регулярное употребление позволит улучшить состояние кожных покровов, слизистых оболочек, а также улучшить зрение. В свою очередь, значительное количества калия в клубнях растения позволяет нормализовать сердечный ритм и артериальное давление.

Клубни таро содержат рафиды щавелевокислого кальция, раздражающих слизистые оболочки ротовой полости, поэтому их употреблению в пищу должна предшествовать тепловая обработка.

Таро: лечебные свойства тропической «картошки»

За этим загадочным названием скрываются совсем не гадальные карты для предсказания будущего, которые сейчас вошли в моду. Это всего лишь  растение, чьи клубни служат пищей многим миллионам людей в Юго-Восточной Азии и Юго-Западной Африке. Таро занимает более 1 млн. га и 80% сосредоточено в Африке. Нигерия производит около 4 млн. т., Гана – 1,8 млн. т, Китай – 1,6 млн. т, Камерун — около 1 млн. т. Но  под этим названием спрятаны растения не только разных видов, но и разных родов, относящихся к семейству Ароидные.

Растение колоказия съедобная (Colocasia esculenta  син. Colocasia antiquorum L.) напоминает очень большую каллу. Её выращивают в Юго-Восточной Азии на протяжении более чем 2000 лет, а по некоторым данным, в Индии — более 5000 лет. Родина растения — Малайзия и Южный Китай. Растение характеризуется тем, что в природе образует очень мало семян. Поэтому основной способ размножения как в природе, так и на плантациях  — вегетативный, клубнями. Интересно, что встречаются растения с очень разнообразным набором хромосом 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84 или даже 116 (чаще всего 28 и 42). Вероятно, именно этим объясняется большое разнообразие растений по требованиям к влаге, продолжительности периода до сбора урожая, и,  отчасти, то, что растения практически не образуют семена.

Другой род – Xanthosoma — происходит из Южной Америки. Задолго до экспедиций Колумба индейцы выращивали Xanthosoma sagittifolium Schott. Его наибольшее разнообразие представлено на Антильских островах, где он произрастает преимущественно на открытых и влажных участках.

Пищевая ценность колоказии

Учитывая, что колоказия более распространена и известна, речь пойдёт по большей части именно о ней. Корни таро содержат 18-20% крахмала (иногда до 30%), 0,8% протеина (по другим данным, высушенные подземные части содержат до 7% протеина) и 0,8% зольных веществ. Клубни используют в пищу только после варки или обжарки. В сыром виде они сильно раздражают слизистую и практически не съедобны. Кроме того, в клубнях и корневищах содержатся кристаллы оксалата кальция, которые при термической обработке разрушаются. В клубнях содержится ряд важных витаминов (тиамин, рибофлавин, ниацин), минералы, липиды, ненасыщенные жирные кислоты и антоцианы.  Содержащийся в таро крахмал достаточно специфический – мелкозернистый, высокого качества и очень хорошо усваивается. Колоказия имеет превосходную питательную ценность и сопоставима с картофелем, бататом, маниоком и рисом. При этом она легко переваривается и гипоаллергенна. Чаще всего клубни употребляют вареными, приправленными солью и черным перцем. На вкус они напоминают картофель, только более пресные, легко распадающиеся на мягкие волокна.

Из сушеных клубней таро делают муку, а в сыром виде они пригодны для получения спирта.

Как выращивают таро

Культура в разных странах похожа. Обычно таро возделывают в Азии в севооборотах с рисом, бобовыми, бананом. Долго выращивать на одном месте эту культуру не рекомендуется из-за поражения нематодами. Однако продолжительность выращивания сильно варьирует  — от 3 до 15 месяцев в зависимости от разновидности и вида. На Шри-Ланке используют ультраскороспелые сорта, собирая урожай через 4 месяца, на Гавайях период до уборки составляет 9-14 месяцев без затопления и 12-15 месяцев при затоплении. В этом её выращивание чем-то напоминает рис.

Обычно заготовку посадочного материала совмещают с выкопкой урожая. В качестве посадочного материала у колоказии используют так называемые клубни, отбирая некрупные – массой около 60 г. После того, как на поле появятся всходы, участок затопляют на 2 см и поддерживают такой слой воды первые три месяца вегетации. Когда начинается утолщение подземных органов, уровень воды повышают до 4 см. И последние два месяца перед уборкой растения остаются без воды. При затоплении у колоказии образуется много клубней (до 22) и, соответственно, сильно повышается урожайность. Но в среднем срок выращивания составляет от 6 до 8 месяцев.

Момент уборки урожая определяют по увяданию и пожелтению листьев. Перед уборкой на растении обычно остаются 1-2 зелёных листа. Урожайность относительно невысокая, с картофелем не сравнить, и достигает от 8 тонн в Гане до 12-15 т в Японии.

Сорта можно разделить на 2 группы – для орошаемой и богарной (то есть без полива) культуры.  Сорта для орошаемого земледелия отличаются очень крупными и мясистыми листьями, очень высокой отзывчивостью на удобрения и более высокой продуктивностью. Во влажные сезоны их не поливают, а в сухой сезон орошение обязательно.

Траву колоказии с древних времён использовали при таких заболеваниях как астма, артрит, понос, внутреннее кровотечение, неврологические расстройства, а также кожных заболеваниях. Сок её клубней широко используется для лечения ломоты в теле и облысения. Широкий спектр химических соединений, в том числе флавоноиды, бета-ситостерин и стероиды были выделены из клубней и надземной части этого вида. Современные исследования обращают особое внимание на обезболивающий, противовоспалительный, противораковый и гиполипидемический эффекты. 

Индийские учёные отмечают, что колоказия является источником иммуностимулирующих белков, новых ингредиентов в качестве добавки для пищевой и фармацевтической промышленности. Белки колоказии стимулировали выработку глобулинов, ответственных за иммунитет. Продукты из клубней этого растения предложены в качестве пребиотиков для здорового питания при самых разных заболеваниях, особенно при аллергиях.

Чаще всего клубни колоказии употребляют отваренными и слегка приправленными черным перцем. На вкус они напоминают картофель, крахмалистые, но более пресные. Легко распадаются на мягкие волокна.

А ещё колоказия используется как декоративное растение для оформления водоёмов по всей тропической зоне земного шара, а надземная часть, содержащая до 20% протеина на сухое вещество, хороший корм для скота.

Фото: Рита Бриллиантова, Людмила Рощина

Таро

Таро — заморский овощ. Как его вырастить? | Растения

Как гласит гавайская легенда, у Отца Небес родился мёртвый уродливый сын, он был похож на шишковидный корень растения. На месте захоронения со временем появилось растение таро. Вскоре у Отца Небес родился второй сын. Когда мальчик подрос, отец наказал ему ухаживать за растением-старшим братом. И в благодарность таро кормил своими клубнями младшего и его потомков.

Интересно, что согласно правилам жизни гавайцев, таро должны выращивать только мужчины.

Название «таро» — таитянская форма яванского названия этого растения. Также его называют колоказия съедобная, колоказия древняя, или дашин. Колоказия принадлежит к семейству Ароидных.

Плиний Старший упоминает в своих трудах, что египтяне издавна употребляли в пищу клубни таро. И в наши дни таро является самым популярным продуктом питания жителей Океании.

Самое распространённое блюдо полинезийцев называется пои. Готовят его из печёного таро, разминая его в ступке и добавляя воду. В зависимости от густоты блюда, пои бывает двухпальцевое и трёхпальцевое — сколько пальцев требуется для поедания блюда. Тарелка с пои
Фото: ru.wikipedia.org

Для европейцев пресный клейкий вкус мякоти непривычен и для многих неприятен. Михаил Кожухов в одной из телепередач показал процесс приготовления пои. Продегустировав блюдо, он сказал, что есть можно, но особого желания наслаждаться пои у него не появилось.

В Японии таро называют сатопмо, что переводится как деревянный картофель. До появления риса сатопмо был основным продуктом питания японцев.

В свежем виде корнеплоды горчат благодаря наличию токсического соединения — оксалата кальция, который при тепловой обработке разрушается.

Клубни вырастают до четырёх килограммов, имеют множество почек, дающих жизнь деткам. Мякоть клубней у разных сортов бывает белой, розовой, красной, кремовой, оранжевой, жёлтой.

Клубни содержат сбалансированный набор веществ, необходимых для организма человека: до 20% крахмала, около 3% белка. Кроме того присутствует сахар, витамины А, группы В, С, Д, К, микро- и макроэлементы калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, цинк, селен. Таро очень влаголюбиво, в природе выдерживает временное затопление, поэтому полив должен быть регулярным
Фото: Zoonar/JAA, PressFoto. ru

• Из клубней производят муку, крахмал, спирт, используют на корм домашним животным.
• В Полинезии и Африке путём ферментации готовят тесто, которое называется «ну».
• Молодые побеги и листья также идут в пищу, их отваривают и употребляют как спаржу.
• В блюда из таро часто добавляют кокосовое молоко, тушёный лук, перец чили. Рекомендуется употреблять такие блюда во время интенсивных физических и умственных нагрузок.
• Издавна таро используется в качестве лекарственного растения. Наличие антиоксидантов способствует улучшению состояния кожи и слизистых оболочек. Также употребление клубней нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление, улучшает зрение.

Клубни продаются в замороженном виде или консервированные. Любители блюд из экзотических растений могут приготовить самое простое блюдо из таро: отварить, очистить от кожуры, обжарить, добавить тушёный лук, перец чили, соль и специи по вкусу. Также можно приготовить пирог с начинкой из клубней.

Растение таро настолько популярно среди жителей Тихоокеанских стран, что его часто изображают на монетах. Например, монета достоинством 100 вату (государство Вануату), монета 10 сене (Самоа), 1 цент (Кука острова) и другие.

Поскольку таро — тропическое растение, то в нашей зоне его можно выращивать в теплицах и оранжереях, в комнатных условиях в горшках диаметром не менее 30 см. Размножают небольшими клубнями-детками, весом 40−50 граммов.

Таро очень влаголюбиво, в природе выдерживает временное затопление, поэтому полив должен быть регулярным. Выращивание растений следует проводить на слегка кислых почвах, богатых органическими веществами. В полутени растениям будет комфортно, на солнечных местах потребуется более обильный полив и опрыскивание. Оптимальная температура для полноценного развития — 20−27 градусов.

Когда листья начнут желтеть и опадать, клубни можно выкапывать и готовить экзотическое блюдо из сырья, выращенного собственными руками. Но думается, эта затея будет по душе лишь очень большим любителям заморских фруктов и овощей, ведь даже топинамбур, уже давно ставший привычным на наших огородах, мало кто считает достойным заменителем картофеля.

17 полезных свойств таро (овощ) для здоровья кожи

Овощ таро (Колоказия съедобная) очень популярен в Индонезии. Он широко распространен на острове Ява, особенно в районе города Богор.

В высоту растение Колоказия достигает от 40 см до 1,5 м. Листья таро отличаются от других растений, они широкие и крупные, с зелеными прожилками, в длину могут достигать 1 м.

Цветоносный побег развивается из верхушечной почки клубня и размер может достигать от 15 см до 60  см. Листья также можно использовать в пищу.  Плод таро содержит много питательных веществ. В странах Азии таро часто используется в качестве замены рису благодаря высокому содержанию углеводов. Если вам интересно взглянуть насписок питательных веществ в составе таро, он предложен ниже.

• Полифенолы
• Ворс
• Сапонин
• Пищевые волокна
• Углеводы
• Калий
• Железо
• Витамины А и С
• Кальций
• Фосфор

Благодаря обилию витаминов и минералов таро становится всё популярнее за пределами южноазиатского региона. Таро обладает уникальным вкусом, что выделяет его среди различных сортов сладкого картофеля. Его вкусовые качества не насыщенные. Однако он является важным ингредиентом для многих блюд. Один из самых знаменитых и распространенных способов приготовить таро это сделать из него чипсы.

Чипсы Таро отличаются по форме от обычных круглых.  Они делаются в форме толстой соломки, обладают соленым и острым вкусом. Помимо солености в них можно добавить любой аромат по вкусу. В магазинах Азии можно встретить всевозможные виды чипсов таро: со специями, с сыром, майонезом, барбекю и другими добавками. У таро очень много полезных свойств, поэтому он важен для сохрнения красоты и здоровья.

Ниже предложен список из 17 полезных свойств овоща Таро для кожи:

1. Отлично подходит для сухой кожи

Таро действительно эффективен для лечения проблем кожи, симптомами которых являются сухость и потресканность.

2. Делает кожу сияющей

Если регулярно употреблять таро в пищу, то ваша кожа наполнится природным сиянием. Читайте также о пользе кожуры манго для кожи.

3. Смягчает кожу

Для поддержания красоты очень важно, чтобы ваша кожа была мягкой и здоровой, и в этом вам тоже поможет Таро.

4. Делает кожу упругой

Таро при регулярном употреблении отлично тонизирует кожу и подтягивает её, от чего вы выглядите еще моложе.

1. Предотвращает возникновение рака

Так как в таро много антиоксидантов, он эффективен против различных видов рака, особенно рака шейки матки, кишечника и груди.

2. Лекарство от диабета

Если вы в зоне риска появления диабета, то регулярное употребление в пищу клубней таро поможет вам обезопасить себя от его возникновения.

3. Поддержание здоровья глаз

Тем кто хочет сохранить свое зрение определенно не стоит пренебрегать таро. Он помогает обеспечить здоровье глаз и остроту зрения, а ведь это очень важно в любом возрасте. Узнайте больше о пользе авокадо для глаз. 

4. Поддерживает иммунную систему

В таро содержится много витаминов, поэтому если вы будете есть его регулярно, это положительно скажется на вашем иммунитете.

5. Поддержание здоровья кожи

Питательные вещества, содержащиеся в таро, помогут сделать вашу кожу здоровой и сияющей.

6. Обеспечивает здоровье сердца

Таро поможет и тем, кто хочет укрепить своё сердце и защитить его от различных болезней.

7. Помогает вылечить анемию

Железо, содержащееся в таро, необходимо для людей, страдающих от анемии, поэтому регулярное добавление таро в свой рацион поможет справиться с симптомами анемии.  Читайте  о пользе авокадо  и о пользе гуавы для лечения анемии.

8. Помогает снять мышечное напряжение и усталость

В таро много углеводов и калорий, поэтому он эффективно снимает усталость.

9. Препятствует раннему старению

Если часто есть таро, то питательные вещества в его составе ускорят регенерацию клеток и помогут избежать преждевременного старения организма и кожи.

10. Помогает очистить пищевод

Пищевые волокна, содержащиеся в таро, помогут людям, страдающим от запоров, решить проблемы с пищеварением. 

11. Улучшает здоровье кишечника

Таро не только улучшает пищеварение, но и улучшает состояние кишечника, в частности тонкой кишки. Узнайте также о пользе яблок для кишечника.

12. Снимает боль в мышцах и суставах

Если вы постоянно испытываете боль в мышцах и суставах, таро поможет вам избавиться от неприятных ощущений.

13. Уменьшает риск диареи

Если вы подвержены этому недугу, питательные вещества в таро помогут с ним справиться.

С более подробным описанием полезных свойств таро для здоровья вы можете ознакомиться тут. Надеемся, что вышеизложенная информация поможет вам улучшить свое здоровье и сохранить красоту.

Таро – тропический картофель — Ароидные: от болота до аквариума

Поводом для написания этой заметки послужила случайная фотография небольшого сельского огородика, сделанная мною во время экспедиции на Борнео. Недалеко от щитового домика на деревянных сваях под парой высоких кокосовых пальм расположился навес, обвитый тыквенной ботвой, и плантация из десятка растений ананаса. В отличие от последних тыква плодоносила. Подойдя поближе к тыквам, наш проводник спросил: “выращивают ли такое чудо в России?” С первого же взгляда узнав королеву подмосковных огородов, я улыбаясь закивал и пустился в рассказы, о том какие “пузатые” и оранжевые тыквы в России, а не такие “худые” и бледные как тут. Ну а дальше, как обычно, мы отправились в джунгли… И лишь по прошествии нескольких месяцев после возвращения из экспедиции, разглядывая фотографии, я обнаружил, что между тыквой и ананасами росло растение по своему габитусу явно принадлежащее к семейству Ароидные! Вероятно, приняв его за сорняк, “слона то мы и не приметили”.

“Слоном” оказалась колоказия съедобная (Colocasia esculenta). Это растение культивируется в странах тропического климата уже несколько тысяч лет и используется в пищу. В быту колоказию называют Таро (Taro).

Едят у колоказии съедобной практически все: листья, черешки листьев и, самое главное, корневища. Последние по содержанию углеводов превосходят даже картофель. Кроме того, колоказия также богата фолиевой кислотой. Эта кислота играет важную роль во многих биохимических процессах, протекающих в организме человека, например, репликации ДНК. Интересно, что при лечении малярии многими противомалярийными препаратами происходит нарушение обмена фолиевой кислоты в организме. Учитывая, что малярия для тропических регионов является обычным делом, то колоказия может быть использована и как лекарственное растение в заменительной терапии фолиевой кислоты.

В отличие от обычного картофеля употреблять в сыром виде в пищу колоказию нельзя. Это может вызвать сильное жжение в ротовой полости. Виной всему кристаллы оксалата кальция, которые наносят микротравмы слизистым оболочкам. Оксалат кальция является продуктом метаболизма растений и способен кристаллизоваться в различной форме. Это явление в кристаллохимии называют полиморфизмом. Наиболее опасны кристаллы в виде острых мелких иголок. Именно эта форма оксалата кальция часто встречается в клетках растений семейства Ароидные, например, анубиасов (см. Анубиасы ядовиты для креветок?). Поэтому перед употреблением обязательно необходимо проводить термическую обработку колоказии с целью разрушения этих кристаллов.

Сам я “тропический картофель” никогда не пробовал, но для общего представления приведу простейший рецепт из Интернета. Итак, для приготовления отварных корневищ таро предлагается осуществить следующие процедуры:

1. Промыть корневища под проточной водой. Очистить с помощью ножа от кожуры и разрезать на четыре части.
2. Довести воду до кипения, подсолить и опустить туда приготовленные куски корневищ.
3. Кипятить на небольшом огне в течение 15 минут. Также как и в случае с обычным картофелем, проверить готовность вилкой. Слить воду.
4. Добавить небольшой кусочек сливочного масла. Блюдо готово к употреблению.

Вообщем, картофель – он и на Борнео картофель. Никаких особых премудростей и поварских навыков не требуется.

Если же говорить о колоказиях в целом, то это очень небольшой род семейства Ароидные. На настоящий момент насчитывается всего 13 видов, произрастающих в тропической и субтропической зоне от Индии до Австралии. На Борнео встречается лишь два вида – это выше упомянутая эскулента и Colocasia oresbia, причем последняя является эндемиком острова. Произрастает Colocasia oresbia на возвышенностях на высоте от 500 до 1000 метров над уровнем моря, в то время как колоказия съедобная является интродуцированным видом и культивируется лишь людьми вблизи своих жилищ.

Наиболее близкими по семейству к колоказиям являются алоказии. Они внешне настолько похожи, что различить их не просто. К тому же, насколько мне известно, алоказии также можно употреблять в пищу, не забывая при этом про оксалат кальция. Различают же их по числу семян в плодах: у колоказий в каждой ягоде много семян, тогда как у алоказий – лишь несколько. Различается также и механизм распространения семян. Алоказии имеют яркоокрашенные плоды, которые привлекают птиц. Колоказии же распространяются млекопитающими, которых привлекает аромат плодов, имеющих достаточно невзрачную окраску. Стоит отметить, что малазиец Питер Бойс также предлагает различать эти растения по особенностям строения соцветия, однако не имея под рукой хороших фотографий, мне пока не удалось понять этих различий.

Завершая данную статью, ставлю себе в блокнотик пометку, чтобы в следующий раз при посещении Юго-Восточной Азии непременно попробовать какое-нибудь блюдо из таро.

Авторы фотографий: Д. Логинов и Р. Магин.

Таро — Taro — qaz.wiki

Виды растений, таро

Colocasia съедобная тропическое растение выращивают основном для своих съедобных клубнелуковицы , А корнеплод наиболее широко известный как таро ( ɑː г oʊ , т æ г oʊ / ), Кало , колоказии или godere (см §Names и этимологию для обширный список). Это наиболее широко культивируемый вид нескольких растений семейства Araceae , которые используются в качестве овощей для клубнелуковиц , листьев и черешков . Клубнелуковицы таро являются основным продуктом питания в культурах Африки , Океании и Южной Азии (подобно ямсу ), а таро считается одним из первых культурных растений.

Имена и этимология

Английский термин таро был заимствован из Маори языка в Новой Зеландии , когда капитан Кук впервые наблюдал плантацию Colocasia клубней там в 1769 форме таро или тало широко распространен среди полинезийских языков : таро в таитянском ; тало на самоанском языке ; кало по- гавайски ; тао на Маркизском языке . Все эти формы происходят от протополинезийского * talo , который, в свою очередь, произошел от прото-океанических * талос (ср. Dalo на фиджийском языке ) и протоавстронезийских * сказок (ср. Сказки на яванском языке ). Однако, неправильность в звуковых соответствиях между родственными формами в австронезийском предполагает , что этот термин может быть заимствована из австроазиатского языка , возможно , где — то на острове Борнео, откуда распространился (ср прото-пн-кхмерский * т ₂ rawʔ , Khasi shriew , Khmu sroʔ ).

Colocasia esculenta имеет и другие названия на разных языках.

На Филиппинах растение известно как габи на тагальском языке , аба в регионе Илокос и натонг и апай в регионе Бикол . В Индии это называется арви ( अरबी ) на хинди , кесаве ( ಕೇಸವೆ ) на каннаде , alu ( आळू ) на маратхи , кемпу ( சேம்பு ) на тамильском , чама ( చామ ) на телугу , йендем ( ꯌꯦꯟꯗꯦꯝ ) на мейтей , венти ( वेंटी ) на конкани , чембо ( ചേമ്പ് ) на малаялам и кочу ( কচু ) на бангла . Это 芋 (yu) или 芋頭 (yu tou) на китайском языке ; 芋 ( POJ : ō͘ ) или 芋頭 ( ō͘-á ) на тайваньском языке Hokkien ; и васа в Пайване , и тали в Амисе .

Имена на африканских языках включают джимби на суахили , амадумбе или мадумби на некоторых языках Южной Африки , контомире в Гане , коко и ламбо на йоруба и аматеке на киньяруанда . На Мадагаскаре он известен как саонджо . Это дашин в Тринидаде и Тобаго , Сент-Люсии и Ямайке .

На португальском языке он известен как таро , ингаля-кокос , ингаля , тайоба , тайова , тайоба-де-сан-томе , матабала или ингаля, а на испанском — маланга . На сингальском языке Шри-Ланки это называется «Кири Ала» (කිරිඅල), но маланга — это другой вид.

Древнегреческий слово κολοκάσιον ( kolokasion , лит «корень лотоса») является происхождение современного греческого слова kolokasi ( κολοκάσι ) слово kolokas в греческом и турецком , и Kolkas ( قلقاس ) на арабском языке . Он был заимствован на латыни как colocasia , отсюда и название рода Colocasia .

Таро — один из наиболее широко выращиваемых видов в группе тропических многолетних растений, которые при выращивании в качестве декоративных растений называют «слоновьими ушами» .

Таксономия и экология

Номенклатура и родственные растения

Первоначально Линней описал два вида: Colocasia esculenta и Colocasia antiquorum , но многие более поздние ботаники считают их обоих членами одного очень изменчивого вида, правильное название которого — Colocasia esculenta . Видовой эпитет , съедобный , означает «съедобный» на латинском языке.

Таро связано с ксантозомой и каладиумом , растениями, обычно выращиваемыми в декоративных целях , и, как и они, иногда свободно называют «слоновье ухо». Подобные разновидности таро включают гигантское таро ( Alocasia macrorrhizos ), болотное таро ( Cyrtosperma merkusii ) и ухо слона стрелолистного ( Xanthosoma sagittifolium ).

Описание

Colocasia esculenta — многолетнее тропическое растение, выращиваемое в основном как корнеплод для получения съедобной крахмалистой клубнелуковицы . У растения корневища разной формы и размера. Листья до 40 см × 24,8 см ( 15 ³ / ₄   в ×  9 ³ / ₄   дюйма) и прорастают из корневища. Они темно-зеленые сверху и светло-зеленые снизу. Они треугольно-яйцевидные, частично округлые, на вершине изогнутые, кончики базальных долей закруглены или частично закруглены. Черешок составляет 0,8-1,2 м (2 фута 7 в 3-футов 11 дюймов) высотой. Длина дорожки может составлять до 25 см (10 дюймов). Початок составляет около трех пятых до тех пор , как покрывало , с цветением частей до 8 мм ( ⁵ / ₁₆  дюйма) в диаметре. Женская часть находится на фертильных яичниках, смешанных со стерильными белыми. Кастетры растут над самками, имеют ромбовидную или неправильную форму лопастей, с шестью или восемью клетками. Придаток короче мужской части.

• Клубнелуковицы

• Клубнелуковица (поперечное сечение)

Распространение и среда обитания

Считается, что Colocasia esculenta происходит из Южной Индии и Юго-Восточной Азии , но она широко натурализована . Считается, что Колоказия возникла в Индомалайском царстве , возможно, в Восточной Индии , Непале и Бангладеш . Он распространился путем выращивания на восток в Юго-Восточную Азию, Восточную Азию и острова Тихого океана ; на запад до Египта и восточного Средиземноморского бассейна ; а затем на юг и запад оттуда в Восточную Африку и Западную Африку , где он распространился на Карибский бассейн и Америку .

Taro был , вероятно , первым родным для низменных заболоченных земель в Малайзии , где он называется taloes .

В Австралии Colocasia esculenta var. aquatilis произрастает в регионе Кимберли в Западной Австралии ; сорт esculenta натурализован в Западной Австралии, Северной территории , Квинсленде и Новом Южном Уэльсе .

В Турции Colocasia esculenta известна как gölevez и в основном выращивается на побережье Средиземного моря, например, в районе Аланьи провинции Анталия и районе Анамур провинции Мерсин .

В Макаронезии это растение стало натурализованным, вероятно, в результате португальских открытий и часто используется в макаронезийской диете в качестве важного источника углеводов .

На юго-востоке США это растение признано инвазивным видом . Многие популяции обычно растут возле дренажных канав и заливов в Хьюстоне , штат Техас.

История

Таро — одна из самых древних возделываемых культур. Таро широко встречается в тропических и субтропических регионах Южной Азии, Восточной Азии, Юго-Восточной Азии, Папуа-Новой Гвинеи и северной Австралии и очень полиморфен , что затрудняет систематизацию и различие между дикими и культурными видами. Считается, что они были одомашнены независимо друг от друга несколько раз, причем авторы указывают возможные места обитания, такие как Новая Гвинея , континентальная Юго-Восточная Азия и северо-восточная Индия , в основном исходя из предполагаемого естественного ареала диких растений. Однако более поздние исследования показали, что дикий таро может иметь гораздо большее местное распространение, чем считалось ранее, и дикие виды размножения, вероятно, также могут быть коренными для других частей острова Юго-Восточной Азии.

Археологические следы эксплуатации таро были обнаружены на многочисленных участках, хотя неизвестно, были ли они культивируемыми или дикими. К ним относятся пещеры Ниах на Борнео около 10 000 лет назад, пещера Илле на Палаване , датированная по крайней мере 11 000 лет назад; Болото Кук в Новой Гвинее , датируемое между 8250 г. и 7960 г. до н.э .; и пещера Килу на Соломоновых островах, датируемая примерно 28 000–20 000 лет назад. В случае с болотом Кук имеются свидетельства формализованного земледелия, возникшего около 10 000 лет назад, с свидетельствами возделываемых участков, хотя какое растение культивировалось, остается неизвестным.

Taro был проведены в тихоокеанских острова по австронезийским народам от около 1300 г. до н.э., где они стали одним из основных продуктов урожая полинезийцев , наряду с другими видами «Тарос», как АЛОКАЗИЯ КРУПНОКОРНЕВИЩНОЙ , Аморфофаллус Пионолистным , и Cyrtosperma merkusii . Они являются наиболее важными и наиболее предпочтительными из четырех, потому что они с меньшей вероятностью содержат раздражающие рафиды, присутствующие в других растениях. Таро также определен как один из основных продуктов питания Микронезии , согласно археологическим свидетельствам, относящимся к доколониальному периоду Латте (ок. 900–1521 гг. Н.э.), что указывает на то, что его также несли микронезийцы, когда они колонизировали острова. Пыльца таро и остатки крахмала также были обнаружены на стоянках Лапита , датируемых 1100 г. до н.э. и 550 г. до н.э. Позднее таро распространилось на Мадагаскар еще в I веке нашей эры.

Выращивание

Нигерия — крупнейший производитель таро в мире, производящий около 3,3 миллиона метрических тонн в год . Таро можно выращивать на рисовых полях, где много воды, или на возвышенностях, где вода поступает за счет дождя или дополнительного орошения. Таро — одна из немногих культур (наряду с рисом и лотосом ), которую можно выращивать в условиях затопления. Это связано с воздушными пространствами в черешке , которые обеспечивают подводный газообмен с атмосферой. Для максимального поступления растворенного кислорода вода должна быть прохладной и проточной. Теплая стоячая вода вызывает гниение основания. Для получения максимальной урожайности уровень воды следует контролировать так, чтобы основание растения всегда находилось под водой.

Культивирование с затоплением имеет некоторые преимущества по сравнению с выращиванием на засушливых землях: более высокая урожайность (примерно вдвое больше), внесезонное производство (что может привести к повышению цен) и борьба с сорняками (чему способствует затопление). С другой стороны, в затопленных производственных системах таро требует более длительного периода созревания, инвестиций в инфраструктуру и более высоких эксплуатационных расходов, а также вероятна монокультура .

Как и большинство корнеплодов , таро и водоросли хорошо растут на глубоких, влажных или даже заболоченных почвах, где годовое количество осадков превышает 2500 мм (100 дюймов ). Эддо более устойчивы к засухе и холоду. Урожай достигает зрелости в течение шести-двенадцати месяцев после посадки при культивировании на засушливых землях и через двенадцать-пятнадцать месяцев при возделывании водно-болотных угодий. Урожай собирают, когда высота растения уменьшается и листья желтеют. Эти сигналы обычно менее отчетливы при выращивании таро с затоплением.

Сбор урожая обычно производится ручными инструментами, даже в механизированных производственных системах. Сначала почва вокруг клубнелуковицы разрыхляется, а затем клубнелуковица поднимается вверх, хватаясь за основание черешков. Средняя мировая урожайность составляет 6,2 тонны с гектара (2,8 коротких тонны с акра), но варьируется в зависимости от региона. В Азии средняя урожайность достигает 12,6 т / га (5,6 короткой тонны с акра).

Использует

Кулинарный

Таро, приготовленное, без соли

Энергия	594 кДж (142 ккал)
	34,6 г
Сахара	0,49
Пищевые волокна	5,1 г
	0,11 г
	0,52 г
Витамины	Количество % DV †
Тиамин (B 1 )	9% 0,107 мг
Рибофлавин (B 2 )	2% 0,028 мг
Ниацин (B 3 )	3% 0,51 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )	7% 0,336 мг
Витамин B 6	25% 0,331 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	5% 19 мкг
Витамин С	6% 5 мг
Витамин Д	8% 1,2 мкг
Витамин Е	20% 2,93 мг
Минералы	Количество % DV †
Кальций	2% 18 мг
Железо	6% 0,72 мг
Магний	8% 30 мг
Марганец	21% 0,449 мг
Фосфор	11% 76 мг
Калий	10% 484 мг
Цинк	3% 0,27 мг
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central.

Это основной продукт питания в культурах Африки , Океании и Южной Азии .

Листья таро, сырые

Энергия	177 кДж (42 ккал)
	6,7 г
Сахара	3 г
Пищевые волокна	3,7 г
	0,74 г
	5 г
Витамины	Количество % DV †
Эквивалент витамина А	30% 241 мкг 1932 мкг
Тиамин (B 1 )	18% 0,209 мг
Рибофлавин (B 2 )	38% 0,456 мг
Ниацин (B 3 )	10% 1,513 мг
Витамин B 6	11% 0,146 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	32% 126 мкг
Витамин С	63% 52 мг
Витамин Е	13% 2,02 мг
Витамин К	103% 108,6 мкг
Минералы	Количество % DV †
Кальций	11% 107 мг
Железо	17% 2,25 мг
Магний	13% 45 мг
Марганец	34% 0,714 мг
Фосфор	9% 60 мг
Калий	14% 648 мг
Цинк	4% 0,41 мг
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central.

Люди обычно употребляют в пищу его съедобную клубнелуковицу и листья. Клубнелуковицы, имеющие светло-фиолетовый цвет из-за фенольных пигментов, жарят, запекают или варят. Натуральный сахар придает сладкий ореховый вкус. Крахмал легко усваивается, а поскольку зерна мелкие и мелкие, его часто используют для детского питания. Молодые листья и стебли таро можно есть после двойного кипячения, чтобы избавиться от едкого привкуса. Листья являются хорошим источником витаминов А и С и содержат больше белка, чем клубнелуковицы.

В сыром виде растение токсично из-за присутствия оксалата кальция и наличия игольчатых рафидов в растительных клетках. Однако токсин можно свести к минимуму и сделать клубень приятным на вкус путем приготовления пищи или замачивания в холодной воде на ночь.

Маленькие круглые клубнелуковицы очищают от кожуры и варят, а затем продают замороженными , расфасованными в пакеты с собственными жидкостями или консервированными .

Океания

Острова Кука

Таро является выдающейся культурой Островов Кука и превосходит все другие культуры по площади земель, предназначенных для выращивания. Известность этого урожая привела к тому, что он стал основным продуктом питания населения. Таро выращивают по всей стране, но метод выращивания зависит от природы острова, на котором оно выращено. Таро также играет важную роль в экспортной торговле страны. Корень едят варёным, как принято в Полинезии . Листья таро также едят, готовят с кокосовым молоком, луком, мясом или рыбой.

Фиджи

Таро ( дало на фиджийском ) было основным продуктом фиджийской диеты на протяжении веков, и его культурное значение отмечается в День Таро . Его рост в качестве экспортной культуры начался в 1993 году, когда гниль таро подорвала промышленность таро в соседнем Самоа . Фиджи заполнили пустоту и вскоре стали поставлять таро по всему миру. Почти 80% таро, экспортируемого на Фиджи, поступает с острова Тавеуни, где отсутствует вид таро-жуков Papuana uninodis . Индустрия таро Фиджи на основных островах Вити-Леву и Вануа-Леву постоянно страдает от жуков. Министерство сельского хозяйства Фиджи и Отдел земельных ресурсов Секретариата Тихоокеанского сообщества (SPC) изучают меры по борьбе с вредителями и вводят карантинные ограничения для предотвращения распространения вредителей. Тавеуни теперь экспортирует культуры, не поврежденные вредителями.

Гавайи

Кало — это гавайское название растения таро. Местный урожай играет важную роль в гавайской культуре, мифологии и кухне. Таро является традиционным основным продуктом из родной кухни Гавайев . Некоторые из применений таро включают пои , столовое таро (приготовленное на пару и поданное как картофель), чипсы таро и лист луау (для приготовления лаулау ). На Гавайях кало выращивают в засушливых или заболоченных условиях. Выращивание таро на Гавайских островах затруднено из-за трудностей доступа к пресной воде. Кало обычно выращивают на «прудовых полях», известных как лои . Типичные разновидности засушливых земель или «возвышенностей» (разновидности, выращиваемые на орошаемых, но не затопленных полях) на Гавайях — это лехуа маоли и булочка , последняя широко известна как «китайское таро». Булочка лонг используется для приготовления чипсов таро. Дашин (также называемый «эддо») — еще одна разновидность C. esculenta в засушливых районах, выращиваемая из-за съедобных клубнелуковиц или как декоративное растение. Современная гавайская диета состоит из множества клубневых растений, особенно сладкого картофеля и кало.

Служба сельскохозяйственной статистики Гавайев определила, что среднее производство кало на Гавайях за 10 лет составляет около 6,1 миллиона фунтов (2800 тонн). Однако производство таро на Гавайях в 2003 году составляло всего 5 миллионов фунтов (2300 тонн), что является рекордным минимумом с момента начала ведения учета в 1946 году. Предыдущий минимум 1997 года составлял 5,5 миллиона фунтов (2500 тонн). Несмотря на в целом растущий спрос, производство в 2005 году было еще ниже — всего 4 миллиона фунтов, из которых 97,5% приходилось на переработку кало в пои . Урбанизация является одной из причин снижения урожая с максимума в 14,1 миллиона фунтов (6 400 т) в 1948 году, но в последнее время снижение стало результатом вредителей и болезней. Неродная ампуллярия ( Pomacea canaliculata ) является главным виновником наряду с заболеванием растений гнили прослежен до вновь выявленных видов грибов в роду Phytophthora , что теперь влияет Кали культуры на протяжении Гавайев. Хотя пестициды в некоторой степени могут решить обе проблемы, использование пестицидов в Лойе запрещено из-за возможности быстрого попадания химических веществ в ручьи, а затем и в море.

Социальные роли

Важные аспекты гавайской культуры связаны с выращиванием и потреблением кало . Например, новое название традиционного гавайского застолья ( луау ) происходит от слова кало . Молодые верхушки кало, запеченные с кокосовым молоком и куриным мясом или руками осьминога , часто подают в луаусе .

Согласно древнему гавайскому обычаю, драки не разрешены, когда чаша пои «открыта». Точно так же считается неуважением драться перед старейшиной, и нельзя повышать голос, гневно говорить или делать грубые комментарии или жесты.

Лои

Lo’i патч болотных посвященный растущей Кало (таро). Гавайцы традиционно использовали системы водного орошения для производства кало. Поля заболоченных земель производят в десять-пятнадцать раз больше кал на акр, чем засушливые поля. Кало, выращиваемое на заболоченных территориях, нуждается в постоянном потоке воды, и, чтобы получить эту воду, поля обычно располагаются между маукой (горами) и макай (морем). Lo’i конкретно означает заболоченный КАЛИ растущую, а не сухую землю.

Lo’i является частью ahupua’a , разделение земли с горы к морю. Ахупуа означает «алтарь свиньи» и был назван в честь каменных алтарей с резьбой по головам свиньи, которые отмечали границы каждой гавайской земли. В идеале у ахупуаа есть все необходимое в пределах своих границ. В горах используются такие материалы, как дерево, для соломенных крыш и троса. На возвышенностях выращивают такие культуры, как сахарный тростник и сладкий картофель, а в низинах — таро и рыбу. Эта система обычно удовлетворяет большую часть населения каждого ахупуаа .

Когда кало завезли на Гавайи, было около 300 разновидностей (осталось около 100). Растению кало требуется семь месяцев, чтобы вырасти до урожая, поэтому поля лои используются поочередно , а почва может пополняться, пока у используемых лоев достаточно воды. Стебли обычно пересаживают в лой для будущих урожаев кало. После сбора кало добавляют во многие продукты. Листья используются для изготовления лаулау , из клубнелуковицы пои или пайаи .

История

Одна мифологическая версия гавайского происхождения цитирует растение таро как предка гавайцев. Легенда объединяет двух братьев и сестер высокого и божественного ранга: Папаханаумоку («Папа, от которого рождаются земли», или мать-Земля) и Вакеа (отец-Небо). Вместе они создают острова Гавайи и красивую женщину Хоохокукалани (Небесная, сотворившая звезды).

История Кало начинается, когда Вакеа и Папа зачали свою дочь Хоохокукалани. Затем дочь и отец зачали ребенка по имени Халоанакалаукапалили (Дрожащий длинный стебель), но он родился мертворожденным . После того, как отец и дочь похоронили ребенка возле своего дома, над могилой выросло растение кало:

Стебли были тонкими, и когда дул ветер, они раскачивались и сгибались, как будто отдавая дань уважения, их сердцевидные листья изящно дрожали, как в хуле. И в центре каждого листочка собралась вода, как материнская слеза.

Второго ребенка, рожденного Вакеа и Хоохокукалани, назвали Халоа в честь его старшего брата. Кало земли было пропитанием для младшего брата и стало основной пищей для последующих поколений. Теперь, когда человек продолжает обрабатывать водно-болотные угодья для этого священного урожая, он вспоминает Халоанаку, предка, который его кормит. Гавайское слово « охана» , обозначающее семью , происходит от слова « оха» , побега, вырастающего из клубнелуковицы кало. Причина в том, что как молодые побеги растут из клубнелуковицы растения кало, так и люди растут из своей семьи.

Папуа — Новая Гвинея

Клубнелуковица таро — традиционная основная культура для большей части Папуа-Новой Гвинеи , и внутренняя торговля распространяет ее потребление на районы, где она традиционно не выращивается. Таро из некоторых регионов заработало особенно хорошую репутацию, например, Лаэ таро высоко ценится.

Среди народа урапмин в Папуа-Новой Гвинее таро (известный в Урапе как има ) является основным источником пропитания наряду со сладким картофелем (Урап: ван ). Фактически, слово «еда» в Урапе является составным из этих двух слов.

Полинезия

Считающийся основным крахмалом традиционной полинезийской кухни, таро является одновременно распространенным и престижным продуктом питания, который впервые был привезен на полинезийские острова доисторическими мореплавателями из Юго-Восточной Азии. Сам клубень готовится различными способами, включая запекание, приготовление на пару в духовках ( уму или иму ), варку и жарку. Знаменитый гавайский основной продукт пои готовится путем затирания распаренных корней таро с водой. Таро также присутствует в традиционных десертах, таких как самоанский фаауси , который состоит из тертого вареного таро, смешанного с кокосовым молоком и коричневым сахаром. Листья таро также занимают видное место в полинезийской кулинарии, особенно в качестве съедобной обертки для таких блюд, как гавайский лаулау , фиджийский и самоанский палусами (обернутый вокруг лука и кокосового молока) и тонганский лупулу (обернутая солонина). Церемониальные представления по поводу в основном обрядов или общественных мероприятий (свадьбы, похороны и т. Д.) Традиционно включали ритуальное представление сырых и приготовленных корней / растений таро.

Гавайский лаулау традиционно содержит свинину, рыбу и луау (приготовленный лист таро). Обертка — несъедобные листья ти (гавайский: лау ки ). Приготовленный лист таро имеет консистенцию вареного шпината и поэтому не подходит для использования в качестве обертки.

Самоа

На Самоа листья молодого тало и кокосовое молоко упаковывают в пакеты и готовят вместе с другой едой в земной печи. Посылки называются палусами или луау . В результате получается дымный, сладкий, пикантный вкус и уникальная кремовая текстура. Корень также запекают ( Talo tao ) в уму или варят с кокосовым кремом ( Faálifu Talo ). У него слегка пресный и крахмалистый вкус. Иногда его называют полинезийским картофелем.

Тонга

Лу — это тонганское слово для обозначения съедобных листьев растения таро (называемого на Тонге тало ), а также традиционного блюда, приготовленного из них. Это блюдо по-прежнему готовится для особых случаев, особенно в воскресенье. Блюдо состоит из рубленого мяса, лука и кокосового молока, завернутых в несколько листьев таро ( lū talo ). Затем его традиционно заворачивают в банановый лист (в настоящее время часто используется алюминиевая фольга) и кладут в ʻumu для приготовления. В зависимости от начинки имеет ряд названных разновидностей:

• Лу пулу — лу с говядиной, обычно используют импортную солонину ( капапулу )
• Лу сипи — Лу с бараниной
• Лу моа — лу с курицей
• Lū hoosi — lū с кониной

Атоллы Океании

Острова, расположенные вдоль границы трех основных частей Океании ( Полинезии , Микронезии и Меланезии ), более склонны к тому, чтобы быть атоллами, а не вулканическими островами (в первую очередь Тувалу , Токелау и Кирибати ). В результате этого таро не было частью традиционной диеты из-за неплодородной почвы и сегодня стало основным продуктом питания только благодаря импорту с других островов ( сорта таро и маниока обычно импортируются с Фиджи или Самоа ). Однако традиционным продуктом питания является болотное таро, известное как пулака или бабай, дальний родственник Таро, но с очень длинной фазой роста (3-5 лет), более крупными и плотными клубнелуковицами и более грубыми листьями. Он выращивается на вырытом участке земли, чтобы под землей образовывались линзы пресной воды. Длительное время выращивания этой культуры обычно ограничивает ее употребление в пищу во время праздников, как и свинину, хотя ее можно сохранить, высушив на солнце и храня в прохладном и сухом месте, чтобы ею можно было наслаждаться вне сезона сбора урожая.

Восточная Азия

Китай

Таро ( упрощенный китайский : 芋头 ; традиционный китайский : 芋頭 ; пиньинь : yùtou ; кантонский Йель : wuhtáu ) обычно используется в качестве основного блюда в виде таро на пару с сахаром или без него , как заменитель других злаков в китайской кухне в различных блюдах. стили и провинции, приготовленные на пару, отварные или жареные, как основное блюдо и как ингредиент, усиливающий вкус. В Северном Китае его часто варят или готовят на пару, затем очищают и едят с сахаром или без него, как картофель. Обычно его тушат со свининой или говядиной . Он используется в кантонском димсаме для приготовления небольшого блюда, называемого клецками таро, а также жареного на сковороде блюда, называемого пирогом таро . Его также можно измельчить на длинные полосы, которые сплетены вместе, чтобы образовать птичье гнездо из морепродуктов . В кухне провинции Фуцзянь его готовят на пару или варят и смешивают с крахмалом, чтобы сформировать тесто для клецок .

Торт Таро — это деликатес, который традиционно едят во время празднования китайского Нового года . В качестве десерта его можно измельчить в пюре или использовать в качестве ароматизатора в тонг суи , мороженом и других десертах, таких как сладкий пирог таро. McDonald’s продает в Китае пироги со вкусом таро .

Таро растирают в десерте, известном как таро-пюре .

Чаошань, Китай

Паста таро, традиционная кантонская кухня, пришедшая из региона Чаошань в восточной части китайской провинции Гуандун, представляет собой десерт, приготовленный в основном из таро. Таро готовят на пару, а затем превращают в густую пасту, которая составляет основу десерта. Затем для аромата добавляют сало или жареное луковое масло. Десерт традиционно подслащивают сиропом из водяных каштанов и подают с орехами гинкго. Современные варианты десерта включают добавление кокосового крема и сладкой кукурузы. Десерт обычно подается на традиционных свадебных банкетных обедах Теочью в качестве последнего блюда, знаменующего конец банкета.

Япония

Подобное растение в Японии называется сатоимо ( 里 芋 、 サ ト イ モ , буквально «деревенский картофель») . «Дочерние» и «внуковые» клубнелуковицы (cormels, cormlets), которые появляются от родительского сатоимо , называются коимо ( 子 子 ) и магоимо ( 孫 芋 ) , соответственно, или, в более общем смысле, имоноко ( 芋 の 子 ) . Сатоймо разводят в Юго-Восточной Азии с конца периода Дзёмон . Это был региональный продукт питания до того, как преобладал рис . Клубень, сатоимо , часто готовят на медленном огне в рыбном бульоне ( даси ) и соевом соусе. Стебель дзуики  [ джа ] также можно приготовить разными способами, в зависимости от сорта.

Корея

В Корее таро называется торан ( корейский : 토란 : «земляное яйцо»), клубнелуковица тушат, а стебель обжаривают. Корни таро можно использовать в лечебных целях, в частности, для лечения укусов насекомых. Из него делают традиционный корейский суп торангук (토란국). Стебли таро часто используются в качестве ингредиента юкгэчжан (육개장).

Тайвань

На Тайване таро — yùtóu ( 芋頭 ) по-китайски и ō͘-á ( 芋 仔 ) по- тайваньски — хорошо адаптированы к тайваньскому климату и могут расти практически в любой точке страны при минимальном уходе. До того, как Тайваньское чудо сделало рис доступным для всех, таро было одним из основных продуктов питания на Тайване. В наши дни таро все чаще используют в десертах. Разновидности в супермаркетах варьируются от размеров и формы брюссельской капусты до более длинных и крупных сортов размером с футбольный мяч . Чипсы таро часто используются в качестве закуски, напоминающей картофельные чипсы. По сравнению с картофельными чипсами , таро-чипсы тверже и имеют более ореховый вкус. Еще одна популярная традиционная тайваньская закуска — шар таро , который подается со льдом или во фритюре. Таро часто используется в качестве ароматизатора в десертах и ​​напитках, таких как пузырьковый чай .

Юго-Восточная Азия

Индонезия

в Индонезии таро широко используют для закусок, тортов, крекеров даже для макарун; легко найти везде; некоторые разновидности специально культивируются в соответствии с социально-географическими целями. Таро, обычно известное как «Келади Понтианак », хотя другая разновидность Таро также известна как «Талас Богор » и т. Д.

для китайских потомков в Индонезии , Таро больше всего известно как идеальная пара с тушеным рисом, украшенным сушеными креветками. в процессе приготовления таро нарезается кубиками и готовится вместе с рисом, сушеными креветками и кунжутным маслом. в результате получается идеальный клейкий рис с прекрасным вкусом.

Филиппины

В Филиппинах таро обычно называют Габи , аби или AVI и широко доступен по всему архипелагу. Его приспособляемость к болотам и болотам делает его одним из самых распространенных овощей на Филиппинах. Листья, стебли и клубнелуковицы употребляются в пищу и являются частью местной кухни. Популярный рецепт таро является Laing из Bicol области ; Основные ингредиенты блюда — листья таро (иногда включая стебли), приготовленные в кокосовом молоке и соленые с ферментированными креветками или рыбным багуном . Иногда его сильно приправляют острым красным перцем чили, называемым силингом лабуйо . Другое блюдо, в котором обычно используется таро, — это филиппинское национальное рагу, синиган , хотя можно использовать редис, если таро недоступно. Это рагу готовится из свинины и говядины, креветок или рыбы, закваски (тамаринд, камия и т. Д.) С добавлением очищенных и нарезанных кубиками клубнелуковиц в качестве загустителя. Клубнелуковица также готовится как основной ингредиент гинатаана , кокосового молока и десерта таро.

Таиланд

В тайской кухне таро тайский : เผือก ( феуак ) используется по-разному в зависимости от региона. Вареное таро доступно на рынке в небольших целлофановых пакетиках, уже очищенных и нарезанных кубиками и съеденных в качестве закуски. Кусочки вареного таро с кокосовым молоком — традиционный тайский десерт. Сырое таро также часто нарезают и жарят во фритюре и продают в пакетах как чипсы (เผือก ทอด). Как и в других азиатских странах, в Таиланде популярным вкусом мороженого является таро.

Вьетнам

Во Вьетнаме существует большое разнообразие растений таро. Одна из них называется Khoai MON, который используется в качестве начинки в блинчики , торты, пудинги и сладкие десерты суп , коктейли и другие десерты. Таро используется в Tet десерт Che Khoai MON , который является клейкий рис пудинг с таро корней. Стебли также используются в супах, таких как канчуа . Один называется khoai s , он меньше по размеру и вкуснее, чем Khoai môn , и, конечно же, дороже, чем khoai môn . Другое распространенное растение таро вырастает корнями на мелководье, а стебли и листья растут над поверхностью воды. Это растение таро содержит вещества, похожие на сапонин, которые вызывают чувство жара и зуда во рту и горле. Северные фермеры сажали их, чтобы готовить стебли и листья, чтобы кормить своих свиней. Они быстро выросли из своих корней. После приготовления уровень сапонина в супе из стеблей и листьев таро снижается до уровня, который свиньи могут съесть. Сегодня эта практика больше не популярна в сельском хозяйстве Вьетнама. Эти растения таро обычно называют khoai ngứa , что буквально означает «зудящий картофель».

Южная Азия

Бангладеш

В Бангладеш таро — очень популярный овощ, известный как кочу (কচু) или мукхи (মুখি). На сильхетском диалекте языка бангла он называется мукхи . Обычно его готовят с небольшими креветками или рыбой илиш в карри , но некоторые блюда готовят из вяленой рыбы . Его зеленые листья, кочу пата (কচু পাতা), и стебель, кочу (কচু), также едят как любимое блюдо и обычно перемалывают до состояния пасты или мелко нарезают, чтобы сделать шак, но его нужно предварительно хорошо отварить. Столоны или стебли таро , кочур лоти (কচুর লতি), также любимы бангладешцами и готовятся с креветками , сушеной рыбой или головой илишской рыбы. Таро можно купить в свежем или замороженном виде в Великобритании и США в большинстве азиатских магазинов и супермаркетов, специализирующихся на бангладешской или южноазиатской кухне. Кроме того, употребляется еще один сорт под названием маан кочу, который является богатым источником витаминов и питательных веществ. Маан Кочу превращается в пасту и обжаривается, чтобы приготовить вкусную еду, известную как Кочу Бата .

Индия

В Индии таро или эддо — обычное блюдо, которое подают разными способами. Это называется арви на урду и хинди в северной Индии , что часто произносится как арби . На санскрите это называется кочу (कचु).

В Гуджарате это называется Патар Вел или Сариа На Паан, из зеленых листьев делают булочку, с бесаном (грамм муки), солью, куркумой и красным перцем чили, помещенными в пастообразную форму внутри листьев. Затем готовят на пару и небольшими порциями, а также жарят во фритюрнице.

В Мизораме , на северо-востоке Индии , он называется бел ; листья, стебли и клубнелуковицы едят как давл бай . Листья и стебли часто традиционно сохраняют для употребления в сухой сезон как dawl rëp bai .

В Ассаме , северо-восточном штате, таро известен как косу (কচু). Различные части растения едят, готовя разные блюда. Листовые почки, называемые косу лоти (কচু লতি), готовятся с кислыми сушеными фруктами и называются текера (থেকেৰা) или иногда их едят вместе с тамариндом , слоновьим яблоком , небольшим количеством бобовых или рыбой. Подобные блюда готовят из длинных корнеплодов, называемых косу-тури . Из его цветка готовят кисло-жареное блюдо ( косу кала ). Каши делают из самих клубнелуковиц, которые также можно варить, приправлять солью и употреблять в качестве закуски.

В Манипуре , другом северо-восточном штате, таро известно как пан . Кукис называет бал . Вареный бал — это закуска на обед вместе с чатни или горячими хлопьями чили, кроме того, его готовят как основное блюдо вместе с копченым или сушеным мясом, фасолью и листьями горчицы. Высушенные на солнце листья таро позже используются в бульонах и рагу. Он широко доступен, и его едят во многих формах: запеченные, вареные или приготовленные в виде карри с хильсой или ферментированными соевыми бобами, называемыми гавай-заар . Листья также используются в специальном традиционном блюде утти , которое готовят с горошком.

В Химачал-Прадеше , на севере Индии , клубнелуковицы таро известны как гхандьяли , а растение известно как качалу в районах Кангра и Манди . Блюдо, называемое патроду , готовится из листьев таро, обваливаемых в кукурузной или граммовой муке и отваренных в воде. Другое блюдо, пуджи , готовится из пюре из листьев и ствола растения, а гандьяли или клубнелуковицы таро готовятся как отдельное блюдо. В Шимле блюдо в виде блинов, называемое патра или патид , готовят из граммов муки.

В Уттаракханде и соседнем Непале таро считается здоровой пищей и готовится различными способами. Чувствительный gaderi (таро сорт) из Кумаона , особенно из Lobanj, Багешвар , большой спрос. Чаще всего его варят в тамариндовой воде до готовности, затем нарезают кубиками, которые обжаривают в горчичном масле с листьями пажитника. Другой способ приготовления — кипячение в соленой воде, пока она не превратится в кашу. Молодые листья гааба обрабатываются паром, сушатся на солнце и хранятся для дальнейшего использования. Листья и стебли таро маринованы. Измельченные листья и стебли смешивают с очищенным от шелухи урад даалом (черной чечевицей), а затем сушат в виде маленьких шариков, называемых бади . Эти стебли также можно сушить на солнце и хранить для дальнейшего использования. В благоприятные дни женщины поклоняются саптарши («семи мудрецам») и едят только рис с листьями таро.

В Махараштре , в западной Индии , на листьях, называемых alu che paana , проходят прожилки и обваливают пасту из грамма муки. Затем приправляют пастой тамаринда, порошком красного перца чили, куркумой, кориандром, асафетидой и солью и, наконец, готовят на пару. Их можно есть целиком, нарезать на кусочки или обжарить и съесть как закуску, известную как алу чи вади . Алу чья панан чи патал бхаджи карри из чечевицы и листьев колоказии также популярен. В гоанской , а также Конкани кухни таро листьев очень популярны. Высокорослый сорт таро широко используется на западном побережье Индии для приготовления « патрода» , « патрада» или « патрада» (букв. «Листовой блин») — блюда из граммов муки, тамаринда и других специй.

В Гуджарате это называется патар вел или шариа на паан . Грамм муки, соль, куркума, порошок красного перца чили превращают в пасту и помещают в рулет из зеленых листьев. Потом на пару и небольшими порциями, а потом жареные.

Синдхи называют это качалоо ; они обжаривают его, сжимают и снова обжаривают, чтобы приготовить блюдо под названием тук, которое дополняет карри синдхи .

В Керале , штате на юге Индии , клубнелуковицы таро известны как чембу кижангу (ചേമ്പ് കിഴങ്ങ്) и являются основным продуктом питания , гарниром и ингредиентом в различных гарнирах, таких как самбар . В качестве основного продукта его готовят на пару и едят с острым чатни из зеленого чили, тамаринда и лука-шалота. Листья и стебли некоторых разновидностей таро также используются в качестве овощей в Керале. В Дакшин Каннада в Карнатаке он используется как блюдо для завтрака, либо готовится как оладьи, либо готовится на пару.

В Тамил Наду и Андхра-Прадеш клубнелуковицы таро известны как шивапан-кижангу ( сеппанкилангу или чеппанкилангу ), чамагадда , а в прибрежных районах Андхра — как чаама думпа . Их можно приготовить разными способами, например, обжарить во фритюре, чтобы есть вместе с рисом, или приготовить в остром тамариндовом соусе со специями, луком и помидорами.

В восточно-индийском штате Западная Бенгалия клубнелуковицы таро тонко нарезают и обжаривают, чтобы получить чипсы, называемые кочу-бхаджа (কচু ভাজা). Стебель используется для приготовления кочур сааг (কচুর শাগ) с жареной головкой хильша (илиш) или вареной чхолы (нута), которую часто едят в качестве закуски с горячим рисом. Клубнелуковицы также превращают в пасту со специями и едят с рисом. Самым популярным блюдом является острое карри из креветок и клубнелуковиц таро. Гати кочу (গাঠি কচু) (разновидность таро) очень популярны и используются для приготовления густого карри, называемого гати кочур дал (গাঠি কচুর ডাল). Здесь популярным блюдом является кочур лоти (কচুর লতি) (таро столон) сухое карри, которое обычно готовят из маковых семян и горчичной пасты. Листья и клубнелуковицы шола кочу (শলা কচু) и маан кочу (মান কচু) также используются для приготовления некоторых популярных традиционных блюд.

В Митхиле , Бихар , клубнелуковицы таро известны как ədua (अडुआ), а его листья называются ədikunch ke paat (अड़िकंच के पात). Карри из листьев таро готовят из горчичной пасты и кислой вяленой мякоти манго (आमिल; аамил ).

В Одише клубнелуковицы таро известны как сару . Блюда из таро включают сару бесара (таро в горчично-чесночной пасте). Это также незаменимый ингредиент при приготовлении далмы , основного продукта кухни Одиа (овощи, приготовленные с далмой ). Нарезанные клубнелуковицы таро, обжаренные во фритюре в масле и смешанные с красным порошком чили и солью, известны как « чипсы сару ».

Мальдивы

Ala был широко выращивается в южных атоллах Адду Атолл , Fuvahmulah , Huvadhu атолла и Лааму и считается главным продуктом даже после того, как рис был введен. Ала и ольху ала до сих пор широко едят на Мальдивах, готовят или тушат с солью по вкусу и едят с тертым кокосом вместе с пастой чили и рыбным супом. Его также готовят как карри. Клубнелуковицы нарезают и обжаривают, чтобы сделать чипсы, а также используются для приготовления различных сладостей.

Непал

Taro выращивается в Тераи и холмистых районах в Непале . Корень (клубнелуковица) таро известен как пиндалу (पिँडालु), а черешки с листьями известны как каркало (कर्कलो), а также как гава (गाभा). Практически все части едят в разных блюдах. Вареную клубнелуковицу Таро обычно подают с солью, специями и чили. Таро — популярное блюдо в холмистой местности. Нарезанные листья и черешки смешивают с úřad бобов муки , чтобы сделать высушенные шарики под названием maseura (मस्यौरा). Большие листья таро используются как альтернатива зонту, когда случается неожиданный дождь. Пристрастие к таро с древних времен отражено в массовой культуре, например, в песнях и учебниках. Дживан хамро каркала ко пани джастай хо (जीवन हाम्रो कर्कलाको पानी जस्तै हो) означает: «Наша жизнь так же уязвима, как вода, застрявшая в листе таро».

Таро выращивают и едят также люди Тару во Внутреннем Терае . Корни смешивают с сушеной рыбой и куркумой, затем сушат в лепешках, называемых сидхара, которые приправляются карри с редисом, чили, чесноком и другими специями к рису. Тхару готовят из листьев жареный овощной гарнир, который также используется в кухне майтхили .

Пакистан

В Пакистане, таро или eddoe или ОРВИ является очень распространенное блюдо подается с или без подливки; популярным блюдом является арви гошт , в состав которого входят говядина, баранина или баранина. Листья обваливают вместе с тестом из граммов муки, а затем обжаривают или готовят на пару, чтобы приготовить блюдо под названием пакора , которое завершается темперированием с красным чили и семенами карром ( аджвайн ). Таро или арви также готовят с измельченным шпинатом. Блюдо под названием Арви Палак является вторым по популярности блюдом из таро.

Шри-Ланка

Многие разновидности зарегистрированы в Шри-Ланке, некоторые из них съедобны, другие токсичны для человека и поэтому не культивируются. Съедобные сорта ( кири ала , колакана ала , гахала и севел ала ) выращивают ради клубнелуковиц и листьев. Жители Шри-Ланки едят клубнелуковицы после их варки или приготовления карри с кокосовым молоком. Едят только листья двух сортов: колакана ала и калу алакола .

Ближний Восток и Европа

Ранние римляне употребляли таро почти так же, как картофель сегодня. Они назвали этот корнеплод колоказией . В римской кулинарной книге Апиций упоминается несколько методов приготовления таро, включая варку, приготовление с соусами и приготовление из мяса или птицы. После падения Римской империи использование таро в Европе сократилось. Во многом это было связано с упадком торговли и коммерции с Египтом, ранее находившимся под контролем Рима. Когда испанцы и португальцы отправились в новый мир, они взяли с собой таро. В последнее время возобновился интерес к экзотическим продуктам, и их потребление растет.

Кипр

На Кипре таро использовалось со времен Римской империи . Сегодня он известен как колокас по-турецки или колокаси (κολοκάσι) по-гречески, что происходит от древнегреческого названия κολοκάσιον ( колокасион ) для корня лотоса . Обычно его обжаривают с сельдереем и луком со свининой, курицей или бараниной, в томатном соусе — также доступен вегетарианский вариант. Клубнелуковицы называются poulles (sing. Poulla ), и их готовят, сначала обжаривая, затем декарамелизируя сосуд сухим красным вином и семенами кориандра , и, наконец, подают со свежевыжатым лимоном .

Египет

В Египте таро известен как колкас ( египетский арабский : قلقاس , IPA:  [ʔolˈʔæːs] ). Клубнелуковицы крупнее, чем в супермаркетах Северной Америки . Полностью очищенный от кожуры, его готовят одним из двух способов: нарезают мелкими кубиками и готовят в бульоне со свежим кориандром и мангольдом и подают в качестве гарнира к тушеному мясу , или нарезают и готовят с фаршем и томатным соусом.

Греция

В Греции таро растет на Икарии . Икарианцы считают, что таро спасло их от голода во время Второй мировой войны . Отваривают до готовности и подают как салат .

Ливан

В Ливане таро известен как килкасс и выращивается в основном на побережье Средиземного моря. Листья и стебли в Ливане не употребляются в пищу, а выращенный сорт дает клубни округлой или слегка продолговатой формы, размер которых варьируется от теннисного мяча до небольшой дыни. Kilkass является очень популярным зимним блюдом в Ливане и готовит два способов: kilkass с чечевицей является тушеным с ароматом измельченным чесноком и лимонным соком «il’as ( ливанское произношением из قلقاس ) би- тахини . Другой распространенный метод приготовления таро — отварить, очистить от кожуры, затем нарезать  ломтиками толщиной 1 см ( ¹ ⁄ ₂ дюйма) перед жаркой и маринованием в съедобном «красном» сумахе . В северном Ливане он известен как картофель под названием боршуши ( эль-орсе боршуши ). Его также готовят в составе чечевичного супа с толченым чесноком и лимонным соком. Также на севере он известен под названием бузмет , в основном в районе Менье , где его сначала очищают и оставляют сушиться на солнце на пару дней. После этого его обжаривают в большом количестве растительного масла в запеканке до золотистого цвета, затем добавляют большое количество расколотого, растопленного лука, а также воду, нут и некоторые приправы. Все это оставляют тушиться на несколько часов, и в результате получается блюдо, похожее на тушеное. Это считается деликатесом, который сложно приготовить не только из-за утомительного приготовления, но и из-за консистенции и вкуса, которых должно достичь таро. Меньшая разновидность таро более популярна на севере из-за своей нежности.

Португалия

В Азорских таро известен как inhame или inhame-кокос и обычно тушеные с картофелем, овощами и мясом или рыбой . Из листьев иногда готовят супы и тушеные блюда. Его также употребляют в качестве десерта, предварительно приготовив его на пару и очистив от кожуры, затем обжаренного в растительном масле или сале и, наконец, посыпанного сахаром , корицей и мускатным орехом . Таро обильно растет на плодородных землях Азорских островов, а также в ручьях, питаемых минеральными источниками. В результате миграции в другие страны этот ингалят был обнаружен в диаспоре Азорских островов.

Испания

Корень таро употребляют на юге Испании. Таро остается популярным на Канарских островах . На Канарских островах он известен как имя и часто используется в толстых растительных тушеных блюдах, как potaje де Berros (кресс Potage ). Таро на канарском испанском языке называется ñame (которое обычно обозначает ямс ) и является распространенной культурой в Автономном сообществе Канарских островов (Канарские острова, Испания).

индюк

Таро ( турецкий : gölevez ) выращивают на южном побережье Турции , особенно в Мерсине , Бозязы , Анамуре и Анталии . Его варят в томатном соусе или готовят с мясом, фасолью и нутом . Его часто используют вместо картофеля .

Африке

Восточная Африка

В Кении , Уганде и Танзании таро широко известно как корень стрелы , ггобе или ндума и мадхумбе на некоторых местных языках банту . Обычно его варят и едят с чаем или другими напитками или в качестве основного крахмала в еде. Его также выращивают на Мадагаскаре , Малави , Мозамбике и Зимбабве .

Южная Африка

Он известен как амадумбе (множественное число) или идумбе (единственное число) на зулусском языке Южной Африки.

Западная Африка

Таро употребляется как основная культура в Западной Африке , особенно в Гане , Нигерии и Камеруне . Это называется cocoyam в Нигерии, Гане и англоговорящий Камеруне, macabo в франкоязычном Камеруне , mankani в Хауса , кок и Ламб в йоруба и Эда в Игбо . Кокоям часто варят, жарят или жарят и едят с соусом. В Гане он заменяет подорожник при приготовлении фуфу, когда подорожники не в сезон. Его также нарезают на мелкие кусочки, чтобы приготовить жидкое детское питание и закуску, называемую мпотомпото . Это также распространено в Гана , чтобы найти cocoyam чипсы (глубоко обжаренные кусочки, приблизительно 1 мм ( ¹ / ₃₂  дюйма)). Cocoyam листы, локально называемые kontomire в Гане, являются популярным овощем для местных соусов , таких как лесть соус и egusi / agushi рагу. Кроме того , обычно потребляются в Гвинеи и части Сенегала, как лист соус или как растительный стороны, и упоминаются как jaabere в местном пулар диалекте.

Америка

Бразилия

В португалоязычных странах , inhame (произносится [ĩ ˈ ȷ̃ɐ̃mi] , [ˈ ȷ̃ɐ̃mi] или [ĩˑˈɲɐ̃mi] , буквально « ямс ») и cará — это общие названия различных растений со съедобными частями родов Alocasia , Colocasia (семейство Araceae ) и Dioscorea (семейство Dioscoreaceae ) и их соответствующих крахмалистых съедобных частей, обычно клубней , с исключение Dioscorea bulbifera , называемая cará-moela (произносится [kɐˈɾa muˈɛlɐ] , буквально « желудочный ям»), в Бразилии и никогда не считался вдыханием . Определения того, что представляет собой вдох и кара, различаются в зависимости от региона, но в Бразилии принято считать, что карас по форме напоминает картофель, а вдох — более продолговатый.

На бразильском португальском языке более жаркого и засушливого северо-восточного региона и дыхание, и карас называют батата (буквально «картофель»). Для дифференциации картофель называют батата-инглеса (буквально «английский картофель»), название, используемое в других регионах и социолектах, чтобы отличить его от батата-доче , « сладкий картофель », ироничных названий, поскольку оба они впервые были выращены коренными жителями. народы Южной Америки , своего родного континента, и только позже завезенные в Европу колонизаторами.

Таро часто готовят как картофель, едят в вареном, тушеном или протертом виде, обычно с солью, а иногда и с чесноком в качестве приправы, как часть еды (чаще всего на обед или ужин).

Центральная Америка

В Белизе , Коста-Рике , Никарагуа и Панаме таро едят в супах , вместо картофеля и чипсов. На местном уровне он известен как маланга (также как маланга коко ) и дашин в Белизе и Коста-Рике, quiquizque в Никарагуа и как otoe в Панаме.

Гаити

На Гаити его обычно называют маланга или таро . Клубнелуковицу натирают на терке и обжаривают во фритюре, чтобы сделать оладьи под названием Акра . Акра — очень популярная уличная еда на Гаити.

Ямайка

На Ямайке таро известен как коко , кокоям и дашин . Клубнелуковицы с белой мякотью называют мятно-кокосовыми . Листья также используются для приготовления супа из горшка с перцем, который может включать каллалу .

Суринам

В Суринаме он называется Тайер , тая , pomtayer или pongtaya . Корень таро коренные индейцы называют ароеем и широко известен как «китайский тайер ». Сорт, известный как эддо , также называют китайским тайером . Это популярный сорт среди темно-бордового населения внутренних районов, в том числе потому, что на него не влияет высокий уровень воды. Колоказии разнообразие, обычно высаживают в болотах, редко, хотя ценится за его вкус. Тесно связанное Xanthosoma виды являются основой для популярного Суринама блюда, п .

Тринидад и Тобаго

На Тринидаде и Тобаго это называется дашин . Листья растения таро используются для приготовления тринидадского варианта карибского блюда, известного как каллалу (которое готовится из бамии, листьев дашина / таро, кокосового молока или сливок и ароматических трав), а также его готовят так же, как и шпинат на пару. Корень таро часто подают вареным, с тушеной рыбой или мясом, с карри, часто с горошком и едят с роти или в супах. Листья также обжаривают с луком, острым перцем и чесноком, пока они не растопятся, и получится блюдо под названием «бхаджи». Это блюдо популярно у индотринидадцев . Листья также обжариваются в гороховом кляре, чтобы получилась сахина.

Соединенные Штаты

Таро веками выращивалось в Соединенных Штатах, но никогда не достигало такой же популярности, как в странах Азии и Тихого океана . Уильям Бартрам наблюдал, как жители островов Южной Каролины ели жареные корни растения, которое они назвали таней , в 1791 году, а к 19 веку оно было распространено как продовольственная культура от Чарльстона до Луизианы. В 1920-х годах дашин , как его называли, высоко ценился секретарем министерства сельского хозяйства Флориды как ценная культура для выращивания на густых полях. Феллсмер, штат Флорида , недалеко от восточного побережья, был сельскохозяйственным районом, который считался идеальным для выращивания дашина . Его использовали вместо картофеля и сушили для изготовления муки. Говорят, что из муки дашин получаются превосходные блины, если ее смешать с пшеничной мукой. С конца 20 века чипсы таро доступны во многих супермаркетах и ​​магазинах натуральных продуктов, а таро часто используется в китайских кухнях в американских китайских кварталах .

Венесуэла

В Венесуэле таро называется ocumo chino или chino и используется в супах и санкочо . Супы содержат большие куски нескольких видов клубней, в том числе окумо чино , особенно в восточной части страны, где присутствует влияние Вест-Индии. Он также используется для сопровождения мяса в паррильях (барбекю) или жареной вяленой рыбы, где юка недоступна. Окумо — это местное имя; chino означает «китайский», прилагательное к экзотическим продуктам. Окумо без китайского наименования — клубень из того же семейства, но без внутреннего пурпурного цвета таро. Окумо — это венесуэльское название маланги , поэтому ocumo chino означает «китайская маланга». Таро всегда готовят в отварном виде. В местной кухне ничего не известно о кашах.

Вест-Индии

Таро называется дашин , в отличие от меньшего сорта клубнелуковиц, называемого эддо или таня в англоязычных странах Вест-Индии , и выращивается и употребляется в качестве основной культуры в этом регионе. Между корнями, упомянутыми выше, есть различия: таро или дашин в основном голубые при приготовлении, таня белая и очень сухая, а эддо маленькие и очень слизистые.

В испаноязычных странах испанской Вест-Индии таро называется ñame , португальский вариант которого ( ингаля ) используется в бывших португальских колониях, где до сих пор выращивают таро, включая Азорские острова и Бразилию . В Пуэрто — Рико и Кубы и Доминиканской Республики иногда называют Malanga или yautia . В некоторых странах, таких как Тринидад и Тобаго , Сент-Винсент и Гренадины и Доминика , листья и стебли дашина или таро чаще всего готовят и превращают в пюре в густую жидкость, называемую каллалу , которую подают в качестве гарнира. похож на шпинат со сливками. Каллалу иногда готовят из крабовых ножек, кокосового молока, тыквы и окра. Обычно его подают вместе с рисом или превращают в суп вместе с другими корнеплодами.

Орнаментальный

Также продается как декоративное водное растение . Его можно выращивать в помещении с повышенной влажностью. В Великобритании, она получила Королевское садоводческое общество «s премии Garden Merit .

Лаборатория

Он также используется для экспериментов по изучению антоцианов , особенно в отношении абаксиальной и адаксиальной концентрации антоцианов. Недавнее исследование выявило микроструктуры в виде сот на листе таро, которые делают лист супергидрофобным . Измеренный угол контакта на этом листе в этом исследовании составляет около 148 °.

Смотрите также

Ноты

использованная литература

дальнейшее чтение

• Хао, Шон. 2006. «Дождь, вредители и болезни сокращают производство таро до рекордно низкого уровня». Рекламодатель Гонолулу , 2 февраля 2006 г., стр. C1.
• «Будущее Кало» Журнал Мауи Но Ка ‘Ой, выпуск 11, № 5 (август 2006 г.).
• «Powered by Poi» Журнал Maui No Ka ‘Oi, выпуск 11 №4 (июль 2007 г.)
• Стивенс, Джеймс М. 1994. Дашин — Colocasia exculenta (L.) Schott. Информационный бюллетень HS-592 из серии Департамента садоводческих наук, Флоридская служба поддержки кооперативов, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. Май 1994. edis.
• Климат таро на Green-Seeds.com (методы выращивания таро)
• Тавеуни Таро на fijitaro.com (история индустрии таро Фиджи)
• Виотти, В. 2004. Рекламодатель Гонолулу , 16 марта 2004 г.
• Wagner, WL, DR Herbst и SH Sohmer. 1999. Справочник цветущих растений Гавайев. Исправленное издание . Vol. 2. Univ. издательства Hawei’i Press / Bishop Museum Press. п. 1357.
• Чо, Джон Дж., Ямакава, Рой А. и Джеймс Холлиер. 2007. Гавайский Кало, прошлое и будущее. Устойчивое сельское хозяйство

001. 8 стр. http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/SA-1.pdf .

внешние ссылки

Таро: что это такое и как его есть?

От слив до баклажанов и лиловой моркови — фиолетовые продукты всегда приятно удивляют. Но если вы с чем-то не знакомы, это также может заставить вас задуматься, на что именно вы смотрите. Откройте для себя таро, древнюю еду, которая кажется совершенно новым вариантом, который появляется повсюду.

Итак, каково же на вкус таро? Таро имеет слегка сладкий и ореховый вкус, это корень растения таро, которое растет в тропическом и полутропическом климате по всему миру.Если вам интересно, как выращивать таро, и вы не живете в таком климате, вы можете попытаться вырастить его в теплице. Таро на самом деле был основным продуктом питания во многих культурах Юго-Восточной Азии, Южной Индии, Африки и островов Тихого океана на протяжении веков. Зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии Алисса Рамси описывает таро как «крахмалистый овощ, похожий на картофель, но с вдвое большим количеством клетчатки». Нам это нравится! Она также говорит, что корень является «отличным источником витамина B-6, а также хорошим источником калия, магния и витамина C.«Таро также содержит другие витамины группы B, включая b1, b2, b3, b5 и фолиевую кислоту, все из которых участвуют в выработке энергии, метаболизме и производстве красных кровяных телец.

«Таро также содержит такие минералы, как медь и цинк», — добавляет зарегистрированный диетолог Изабель Смит. «Это ключ к здоровью щитовидной железы. Между тем, марганец является частью антиоксидантного пути в организме, а также калий для здоровья сердца». Мы уверены, что со всеми этими многообещающими питательными веществами вам интересно, как следует употреблять пятнистый корень лаванды.У нас есть несколько креативных способов есть таро.

Таро в основном несъедобно в сыром виде — по сообщениям, оно может вызывать раздражение и зуд. Ой! Однако при правильном приготовлении его можно есть разными способами, и на самом деле он очень универсален. В дополнение к тому, что таро едят так же, как картофель, мягкий и слегка сладковатый вкус позволяет ему легко превращаться в самые разные блюда, поскольку здесь вы узнаете о различных способах приготовления таро.Если вам интересно, как приготовить таро (также известное как корень таро), на самом деле это довольно просто — вы просто варите его до готовности.

Мы не думали, что картошка фри может стать лучше, пока не увидели эти шнурки в пурпурных крапинках! Произведите впечатление на гостей ужина, нарезав корень картофелем фри и положив его в духовку с добавлением вашего любимого масла, чтобы получить эстетичный гарнир с высоким содержанием клетчатки! Совет от профессионала: этот картофель фри отлично сочетается с любым соусом с шрирачами.

Ореховый вкус Таро с легким оттенком сладости сделал его хитом среди любителей пузырькового чая. Время от времени готовят из порошка корня таро и смешивают с молоком, а затем добавляют знаменитый жемчуг тапиоки. Это не только прекрасный вкус, но и самый красивый из всех вариантов. (Вы только посмотрите на этот светло-фиолетовый оттенок!) Этот чай с пузырьками чая, который вы любите пить, не будет иметь ничего общего с этим молочным чаем таро!

В Южной Индии, где таро очень распространено, корень часто приправляют карри, что придает корню совершенно другой пряный вкус.В следующий раз, когда вы посетите ресторан индийской кухни, обратите внимание на «Arvi Curry» в меню!

Тонко нарезанный, а затем запеченный, таро также является отличной альтернативой обычным картофельным чипсам. Благодаря большему количеству клетчатки и гораздо меньшему количеству калорий, чем все, что вы найдете в пакете, таро-чипсы — отличный выбор для закуски, которая понравится всей семье. Бренд Terra уже успел завоевать популярность, и у него есть собственный ассортимент чипсов для таро.

Это традиционное гавайское блюдо так же просто, как и таро — просто очистите корень и приготовьте на пару, а затем растолочь его, постепенно добавляя воду, пока он не станет однородным и липким.«Это отличная альтернатива картофелю, сладкому картофелю и ямсу, который придает тарелке красивый фиолетовый оттенок», — говорит Рамси.

Хотя было бы странно думать о картофелеобразных овощах как о вкусе мороженого, мы обещаем, что на самом деле он очень вкусный! Сочетание молочного, сладкого и орехового вкуса — забавная и отличная альтернатива обычной мерной ложке ванили. Популярность этого аромата растет, он появляется в магазинах фройо и мороженого по всей стране.

Тот же самый порошок таро, который используется для приготовления пузырчатого чая, можно купить и использовать для ароматизации и придания цвета широкому ассортименту выпечки. Вы также можете использовать муку таро — без глютена! — вместо обычной муки. И мы не можем придумать ничего, что дети могли бы полюбить больше, чем большой кусок фиолетового торта!

Poi можно легко добавить в тесто для блинов, чтобы приготовить воздушные горячие пирожные. Вы также можете найти таро в виде муки или смеси для блинов в специализированных магазинах для более удобного варианта завтрака.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Таро

Таро Сезонность

Поскольку таро — тропическое растение, вы можете найти и листья, и корни практически круглый год.

Таро и география

Это растение выращивают во всем тропическом и субтропическом мире и являются важным продуктом питания в Африке к югу от Сахары, некоторых частях Азии, Карибского бассейна и островов Тихого океана.Нигерия, Китай, Камерун и Гана лидируют по производству таро в мире. В США (и на территориях США) растение выращивают во Флориде, на Гавайях, Гуаме и Самоа.

Есть Таро

Хранение Taro

В отличие от многих других корнеплодов, клубнелуковицы таро нельзя хранить в течение длительного времени. Храните их в прохладном темном месте не более пары дней. Листья таро также очень скоропортящиеся. Оберните их влажными бумажными полотенцами и храните в холодильнике в герметичном пакете не более двух-трех дней.

Готовим с Taro

Таро — довольно распространенный ингредиент во всем мире, в том числе в кухнях островов Тихого океана, Китая, Японии, Индии, Карибского бассейна, Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии и некоторых африканских кухонь. На Гавайях таро готовят и растирают в пасту ( пои ) и используют в качестве гарнира или приправы. (Кстати, пои также можно приготовить из других продуктов, включая сладкий картофель и бананы.) В китайской кухне таро используется в таких блюдах, как этот пикантный торт из корня таро.В некоторых частях Западной Африки таро используется для приготовления основного блюда fufu . Вы можете приготовить не только чипсы из корня таро, которые продаются во многих продуктовых магазинах, но и свои собственные.

Корень таро широко используется в сладких блюдах по всему миру. На Гавайях тертое таро смешивают с кокосовым молоком и готовят на пару для получения кондитерского изделия под названием кулоло (аналогичный десерт изготавливается на Самоа под названием fausi ; в Таиланде аналогичный десерт — bua loi phuak ). Довольно популярно мороженое таро, а также сладкие булочки с пурпурным заварным кремом таро.

Листья таро по вкусу похожи на шпинат, хотя их нужно готовить намного дольше . В некоторых странах Карибского бассейна листья таро могут называться callaloo (хотя на разных островах разные растения могут называться callaloo ) и готовятся как зеленые овощи. Гавайцы заворачивают в листья таро всевозможные вкусности; Обычно это называется лаулау, пакеты обычно готовят на пару в течение нескольких часов перед тем, как развернуть и съесть.

Таро для консервирования

Листья таро можно сушить; вот рецепт филиппинского laing (листья таро, приготовленные в кокосовом молоке), в котором они используются.Вы также можете заморозить приготовленные листья и корни таро.

Таро Нутришн

Корень таро богат клетчаткой, низким содержанием калорий и богат витаминами и минералами, включая витамин E, витамин B-6, витамин C, калий и марганец. Листья растения даже лучше для вас — всего одна чашка приготовленных листьев таро обеспечит вас 123% дневной потребности в витамине А и 86% витамина С, а также множеством других витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту и кальций. , железо и марганец.К сожалению, как корень, так и листья растения содержат большое количество щавелевой кислоты, которая может быть серьезным раздражителем (и, если потреблять ее в больших количествах, токсином) для кожи, глаз и пищеварительной системы. Варка разрушает щавелевую кислоту, и в большинстве случаев необходимо длительное время приготовления — иногда до часа плюс для корней и 45 минут для листьев — чтобы токсин стал неактивным. Вы никогда не должны есть корень или листья таро в сыром виде, и во многих кулинарных книгах и ботанических текстах рекомендуется надевать перчатки при приготовлении сырых корней и / или листьев, чтобы избежать раздражения кожи.

Пои, паста таро, встречающаяся в местной гавайской кухне, может быть оставлена ​​на несколько дней, чтобы она «прокисла» или ферментировалась, поскольку естественные бактерии (включая лактобациллы , доминирующие бактерии, используемые для приготовления йогурта и других ферментированных продуктов) из кожа таро инокулирует толченую смесь таро. Ученые предполагают, что кислый пои можно использовать в качестве пробиотика и пищевой добавки для людей с проблемами пищеварения. Корни и листья таро также используются в традиционной медицине для лечения пищеварительных заболеваний, таких как диарея, и для ухода за ранами.

Taro — обзор | ScienceDirect Topics

Таро

Таро ( Colocasia esculenta (L.) Schott), также известное как eddoe или dasheen, возникло в регионе Бенгальского залива в Юго-Восточной Азии. Первые полинезийцы разносили его по всей Океании, где он стал основным продуктом питания. Это древняя азиатская культура, завезенная в Японию более 2500 лет назад. По сравнению с танией лучше приспособлен к чрезмерно влажным участкам. Многие клоны выращиваются как рис в затопленных условиях.

Таро потерял некоторую популярность в традиционных областях производства в южной части Тихого океана и в Азии из-за значительных потерь урожая из-за болезни листьев таро. Тем не менее, он по-прежнему широко выращивается в этом регионе, являясь важнейшей продовольственной культурой. Многообещающие уровни генетической устойчивости и другие методы борьбы с этим недугом должны помочь вернуть эту культуру к традиционным уровням производства. Другие районы, где выращивают таро, включают большинство островов в Карибском бассейне, Гавайи, части Западной и Северной Африки, Филиппины, Японию и Юго-Восточную Азию.Существует больше разновидностей таро, чем всех других съедобных ароидов вместе взятых, по оценкам, превышающим 1000. Некоторые клоны цветут и закладывают семена в естественных условиях, что обеспечивает генетическую изменчивость. Официальные программы разведения в бассейне Тихого океана и в Азии привели к разработке улучшенных генотипов. Бунлонг и Лехуа маоли — популярные сорта на Гавайях. Сорта обычно разделяются по окраске листьев и клубнелуковиц, а также по привычке к образованию кормелей. Один из двух основных типов, дашин, дает одну большую съедобную клубнелуковицу весом до 3–5 кг с несколькими побегами.Другой тип, eddoe или китайское таро, дает основную клубнелуковицу гораздо меньшего размера с несколькими более мелкими съедобными побегами клубнелуковицы.

Клубнелуковицы являются основной съедобной частью растения. Молодые листья и бланшированные листья также едят как зелень.

По питательному составу клубнелуковицы таро (Таблица 1) и листья (Таблица 2) очень похожи на таковые у танина.

При уборке урожая необходимо оставить около 2–3 см черешков прикрепленными к клубнелуковице, чтобы свести к минимуму проблемы, связанные с инвазией организмов, вызывающих гниение.Потери могут быть уменьшены, если дать время для образования перидермы раны перед помещением клубнелуковиц на складское хранение. Поскольку нет четкого периода покоя, срок годности таро короче, чем у тания. Для продления срока хранения можно использовать температуру до 5 ° C.

В США клубнелуковицы нарезают тонкими ломтиками и готовят в горячем масле, в результате получается продукт, похожий на картофельные чипсы или чипсы. Экспериментальные процедуры показывают, что продукты таро могут включать муку, крупы, хлеб, лапшу, пирожные, детскую и недействительную пищу и порошок для напитков, а также хлопья, консервы или замороженные клубнелуковицы.

Big Taro Root Информация, рецепты и факты

3106 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм