Автор: alexxlab

Таро — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Таро — в кулинарии клубни, листья одноименного травянистого растения, популярной в Африке и Юго-Восточной Азии сельскохозяйственной культуры. В кулинарных целях используются в основном клубни, мякоть которых отличается приятным ореховым вкусом и ароматом. В зависимости от сорта растения она может быть окрашена в различные оттенки белого, желтого, оранжевого или красного цветов.

В 100 граммах таро содержится около 112 ккал.

Для химического состава таро характерно высокое содержание углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B9, C, E, K), а также минеральных веществ (калий, натрий, кальций, железо).

Перед употреблением в пищу клубни таро сначала очищаются от кожицы, а затем промываются под проточной холодной водой, чтобы удалить содержащуюся под ней липкой жидкости. Затем овощи должны быть подвергнуты тепловой обработке, поскольку их употребление в сыром виде может вызвать сильное жжение во рту, что обусловлено наличием в их химическом составе рафидов щавелевокислого кальция, раздражающих слизистые оболочки.

Клубни и листья таро входят в состав самых различных блюд из национальных кухонь многих стран Южной Америки, Юго-Восточной Азии и Африки. В частности, на Гавайях вареные клубни измельчают до пастообразного состояния, в результате чего получается популярное блюдо Poi.

Не меньшей популярностью, но в Полинезии пользуется кокосовый пудинг. Это десертное блюдо также готовится из вареных клубней таро, которые смешиваются с кокосовым молочком и коричневым сахаром.

Что касается листьев таро, то их используют при приготовлении салатов, бургеров, хлебобулочных изделий, блинов, чипсов, муки, супов, соусов, а также различных десертов на основе кисломолочных продуктов.

При выборе клубней таро необходимо ориентироваться на их размер и вес. Наиболее предпочтительным выбором являются овощи среднего размера и большой массой. При этом следует избегать клубней с пятнами, трещинами и другими повреждениями.

Клубни таро требуют тех же условий хранения, что и картофель и ямс. Т.е. для этого отлично подойдет темное, проветриваемое место с низким уровнем влажности и температурой не ниже 10 градусов по Цельсию. Это не касается листьев растения, которые следует хранить, как и любую другую зелень, т.е. в холодильнике.

Употребление клубней таро будет крайне полезным для тех, чья жизнь сопряжена с высокими физическими нагрузками. Данный овощ содержит больше калорий, чем картофель. При этом его питательность обусловлена высоким содержанием сложных углеводов — амилозы и амилопектина. Кроме того, эти вещества в сочетании с клетчаткой обеспечивают плавное повышение уровня содержания сахара в крови.

Также нельзя не отметить высокое содержание целого ряда антиоксидантных веществ и в клубнях и листьях таро. Благодаря этому, их регулярное употребление позволит улучшить состояние кожных покровов, слизистых оболочек, а также улучшить зрение. В свою очередь, значительное количества калия в клубнях растения позволяет нормализовать сердечный ритм и артериальное давление.

Клубни таро содержат рафиды щавелевокислого кальция, раздражающих слизистые оболочки ротовой полости, поэтому их употреблению в пищу должна предшествовать тепловая обработка.

Таро: лечебные свойства тропической «картошки»

За этим загадочным названием скрываются совсем не гадальные карты для предсказания будущего, которые сейчас вошли в моду. Это всего лишь  растение, чьи клубни служат пищей многим миллионам людей в Юго-Восточной Азии и Юго-Западной Африке. Таро занимает более 1 млн. га и 80% сосредоточено в Африке. Нигерия производит около 4 млн. т., Гана – 1,8 млн. т, Китай – 1,6 млн. т, Камерун — около 1 млн. т. Но  под этим названием спрятаны растения не только разных видов, но и разных родов, относящихся к семейству Ароидные.

Растение колоказия съедобная (Colocasia esculenta  син. Colocasia antiquorum L.) напоминает очень большую каллу. Её выращивают в Юго-Восточной Азии на протяжении более чем 2000 лет, а по некоторым данным, в Индии — более 5000 лет. Родина растения — Малайзия и Южный Китай. Растение характеризуется тем, что в природе образует очень мало семян. Поэтому основной способ размножения как в природе, так и на плантациях  — вегетативный, клубнями. Интересно, что встречаются растения с очень разнообразным набором хромосом 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84 или даже 116 (чаще всего 28 и 42). Вероятно, именно этим объясняется большое разнообразие растений по требованиям к влаге, продолжительности периода до сбора урожая, и,  отчасти, то, что растения практически не образуют семена.

Другой род – Xanthosoma — происходит из Южной Америки. Задолго до экспедиций Колумба индейцы выращивали Xanthosoma sagittifolium Schott. Его наибольшее разнообразие представлено на Антильских островах, где он произрастает преимущественно на открытых и влажных участках.

Пищевая ценность колоказии

Учитывая, что колоказия более распространена и известна, речь пойдёт по большей части именно о ней. Корни таро содержат 18-20% крахмала (иногда до 30%), 0,8% протеина (по другим данным, высушенные подземные части содержат до 7% протеина) и 0,8% зольных веществ. Клубни используют в пищу только после варки или обжарки. В сыром виде они сильно раздражают слизистую и практически не съедобны. Кроме того, в клубнях и корневищах содержатся кристаллы оксалата кальция, которые при термической обработке разрушаются. В клубнях содержится ряд важных витаминов (тиамин, рибофлавин, ниацин), минералы, липиды, ненасыщенные жирные кислоты и антоцианы.  Содержащийся в таро крахмал достаточно специфический – мелкозернистый, высокого качества и очень хорошо усваивается. Колоказия имеет превосходную питательную ценность и сопоставима с картофелем, бататом, маниоком и рисом. При этом она легко переваривается и гипоаллергенна. Чаще всего клубни употребляют вареными, приправленными солью и черным перцем. На вкус они напоминают картофель, только более пресные, легко распадающиеся на мягкие волокна.

Из сушеных клубней таро делают муку, а в сыром виде они пригодны для получения спирта.

Как выращивают таро

Культура в разных странах похожа. Обычно таро возделывают в Азии в севооборотах с рисом, бобовыми, бананом. Долго выращивать на одном месте эту культуру не рекомендуется из-за поражения нематодами. Однако продолжительность выращивания сильно варьирует  — от 3 до 15 месяцев в зависимости от разновидности и вида. На Шри-Ланке используют ультраскороспелые сорта, собирая урожай через 4 месяца, на Гавайях период до уборки составляет 9-14 месяцев без затопления и 12-15 месяцев при затоплении. В этом её выращивание чем-то напоминает рис.

Обычно заготовку посадочного материала совмещают с выкопкой урожая. В качестве посадочного материала у колоказии используют так называемые клубни, отбирая некрупные – массой около 60 г. После того, как на поле появятся всходы, участок затопляют на 2 см и поддерживают такой слой воды первые три месяца вегетации. Когда начинается утолщение подземных органов, уровень воды повышают до 4 см. И последние два месяца перед уборкой растения остаются без воды. При затоплении у колоказии образуется много клубней (до 22) и, соответственно, сильно повышается урожайность. Но в среднем срок выращивания составляет от 6 до 8 месяцев.

Момент уборки урожая определяют по увяданию и пожелтению листьев. Перед уборкой на растении обычно остаются 1-2 зелёных листа. Урожайность относительно невысокая, с картофелем не сравнить, и достигает от 8 тонн в Гане до 12-15 т в Японии.

Сорта можно разделить на 2 группы – для орошаемой и богарной (то есть без полива) культуры.  Сорта для орошаемого земледелия отличаются очень крупными и мясистыми листьями, очень высокой отзывчивостью на удобрения и более высокой продуктивностью. Во влажные сезоны их не поливают, а в сухой сезон орошение обязательно.

Траву колоказии с древних времён использовали при таких заболеваниях как астма, артрит, понос, внутреннее кровотечение, неврологические расстройства, а также кожных заболеваниях. Сок её клубней широко используется для лечения ломоты в теле и облысения. Широкий спектр химических соединений, в том числе флавоноиды, бета-ситостерин и стероиды были выделены из клубней и надземной части этого вида. Современные исследования обращают особое внимание на обезболивающий, противовоспалительный, противораковый и гиполипидемический эффекты. 

Индийские учёные отмечают, что колоказия является источником иммуностимулирующих белков, новых ингредиентов в качестве добавки для пищевой и фармацевтической промышленности. Белки колоказии стимулировали выработку глобулинов, ответственных за иммунитет. Продукты из клубней этого растения предложены в качестве пребиотиков для здорового питания при самых разных заболеваниях, особенно при аллергиях.

Чаще всего клубни колоказии употребляют отваренными и слегка приправленными черным перцем. На вкус они напоминают картофель, крахмалистые, но более пресные. Легко распадаются на мягкие волокна.

А ещё колоказия используется как декоративное растение для оформления водоёмов по всей тропической зоне земного шара, а надземная часть, содержащая до 20% протеина на сухое вещество, хороший корм для скота.

Фото: Рита Бриллиантова, Людмила Рощина

Таро

Таро — заморский овощ. Как его вырастить? | Растения

Как гласит гавайская легенда, у Отца Небес родился мёртвый уродливый сын, он был похож на шишковидный корень растения. На месте захоронения со временем появилось растение таро. Вскоре у Отца Небес родился второй сын. Когда мальчик подрос, отец наказал ему ухаживать за растением-старшим братом. И в благодарность таро кормил своими клубнями младшего и его потомков.

Интересно, что согласно правилам жизни гавайцев, таро должны выращивать только мужчины.

Название «таро» — таитянская форма яванского названия этого растения. Также его называют колоказия съедобная, колоказия древняя, или дашин. Колоказия принадлежит к семейству Ароидных.

Плиний Старший упоминает в своих трудах, что египтяне издавна употребляли в пищу клубни таро. И в наши дни таро является самым популярным продуктом питания жителей Океании.

Самое распространённое блюдо полинезийцев называется пои. Готовят его из печёного таро, разминая его в ступке и добавляя воду. В зависимости от густоты блюда, пои бывает двухпальцевое и трёхпальцевое — сколько пальцев требуется для поедания блюда. Тарелка с пои
Фото: ru.wikipedia.org

Для европейцев пресный клейкий вкус мякоти непривычен и для многих неприятен. Михаил Кожухов в одной из телепередач показал процесс приготовления пои. Продегустировав блюдо, он сказал, что есть можно, но особого желания наслаждаться пои у него не появилось.

В Японии таро называют сатопмо, что переводится как деревянный картофель. До появления риса сатопмо был основным продуктом питания японцев.

В свежем виде корнеплоды горчат благодаря наличию токсического соединения — оксалата кальция, который при тепловой обработке разрушается.

Клубни вырастают до четырёх килограммов, имеют множество почек, дающих жизнь деткам. Мякоть клубней у разных сортов бывает белой, розовой, красной, кремовой, оранжевой, жёлтой.

Клубни содержат сбалансированный набор веществ, необходимых для организма человека: до 20% крахмала, около 3% белка. Кроме того присутствует сахар, витамины А, группы В, С, Д, К, микро- и макроэлементы калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, цинк, селен. Таро очень влаголюбиво, в природе выдерживает временное затопление, поэтому полив должен быть регулярным
Фото: Zoonar/JAA, PressFoto. ru

• Из клубней производят муку, крахмал, спирт, используют на корм домашним животным.
• В Полинезии и Африке путём ферментации готовят тесто, которое называется «ну».
• Молодые побеги и листья также идут в пищу, их отваривают и употребляют как спаржу.
• В блюда из таро часто добавляют кокосовое молоко, тушёный лук, перец чили. Рекомендуется употреблять такие блюда во время интенсивных физических и умственных нагрузок.
• Издавна таро используется в качестве лекарственного растения. Наличие антиоксидантов способствует улучшению состояния кожи и слизистых оболочек. Также употребление клубней нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление, улучшает зрение.

Клубни продаются в замороженном виде или консервированные. Любители блюд из экзотических растений могут приготовить самое простое блюдо из таро: отварить, очистить от кожуры, обжарить, добавить тушёный лук, перец чили, соль и специи по вкусу. Также можно приготовить пирог с начинкой из клубней.

Растение таро настолько популярно среди жителей Тихоокеанских стран, что его часто изображают на монетах. Например, монета достоинством 100 вату (государство Вануату), монета 10 сене (Самоа), 1 цент (Кука острова) и другие.

Поскольку таро — тропическое растение, то в нашей зоне его можно выращивать в теплицах и оранжереях, в комнатных условиях в горшках диаметром не менее 30 см. Размножают небольшими клубнями-детками, весом 40−50 граммов.

Таро очень влаголюбиво, в природе выдерживает временное затопление, поэтому полив должен быть регулярным. Выращивание растений следует проводить на слегка кислых почвах, богатых органическими веществами. В полутени растениям будет комфортно, на солнечных местах потребуется более обильный полив и опрыскивание. Оптимальная температура для полноценного развития — 20−27 градусов.

Когда листья начнут желтеть и опадать, клубни можно выкапывать и готовить экзотическое блюдо из сырья, выращенного собственными руками. Но думается, эта затея будет по душе лишь очень большим любителям заморских фруктов и овощей, ведь даже топинамбур, уже давно ставший привычным на наших огородах, мало кто считает достойным заменителем картофеля.

17 полезных свойств таро (овощ) для здоровья кожи

Овощ таро (Колоказия съедобная) очень популярен в Индонезии. Он широко распространен на острове Ява, особенно в районе города Богор.

В высоту растение Колоказия достигает от 40 см до 1,5 м. Листья таро отличаются от других растений, они широкие и крупные, с зелеными прожилками, в длину могут достигать 1 м.

Цветоносный побег развивается из верхушечной почки клубня и размер может достигать от 15 см до 60  см. Листья также можно использовать в пищу.  Плод таро содержит много питательных веществ. В странах Азии таро часто используется в качестве замены рису благодаря высокому содержанию углеводов. Если вам интересно взглянуть насписок питательных веществ в составе таро, он предложен ниже.

• Полифенолы
• Ворс
• Сапонин
• Пищевые волокна
• Углеводы
• Калий
• Железо
• Витамины А и С
• Кальций
• Фосфор

Благодаря обилию витаминов и минералов таро становится всё популярнее за пределами южноазиатского региона. Таро обладает уникальным вкусом, что выделяет его среди различных сортов сладкого картофеля. Его вкусовые качества не насыщенные. Однако он является важным ингредиентом для многих блюд. Один из самых знаменитых и распространенных способов приготовить таро это сделать из него чипсы.

Чипсы Таро отличаются по форме от обычных круглых.  Они делаются в форме толстой соломки, обладают соленым и острым вкусом. Помимо солености в них можно добавить любой аромат по вкусу. В магазинах Азии можно встретить всевозможные виды чипсов таро: со специями, с сыром, майонезом, барбекю и другими добавками. У таро очень много полезных свойств, поэтому он важен для сохрнения красоты и здоровья.

Ниже предложен список из 17 полезных свойств овоща Таро для кожи:

1. Отлично подходит для сухой кожи

Таро действительно эффективен для лечения проблем кожи, симптомами которых являются сухость и потресканность.

2. Делает кожу сияющей

Если регулярно употреблять таро в пищу, то ваша кожа наполнится природным сиянием. Читайте также о пользе кожуры манго для кожи.

3. Смягчает кожу

Для поддержания красоты очень важно, чтобы ваша кожа была мягкой и здоровой, и в этом вам тоже поможет Таро.

4. Делает кожу упругой

Таро при регулярном употреблении отлично тонизирует кожу и подтягивает её, от чего вы выглядите еще моложе.

1. Предотвращает возникновение рака

Так как в таро много антиоксидантов, он эффективен против различных видов рака, особенно рака шейки матки, кишечника и груди.

2. Лекарство от диабета

Если вы в зоне риска появления диабета, то регулярное употребление в пищу клубней таро поможет вам обезопасить себя от его возникновения.

3. Поддержание здоровья глаз

Тем кто хочет сохранить свое зрение определенно не стоит пренебрегать таро. Он помогает обеспечить здоровье глаз и остроту зрения, а ведь это очень важно в любом возрасте. Узнайте больше о пользе авокадо для глаз. 

4. Поддерживает иммунную систему

В таро содержится много витаминов, поэтому если вы будете есть его регулярно, это положительно скажется на вашем иммунитете.

5. Поддержание здоровья кожи

Питательные вещества, содержащиеся в таро, помогут сделать вашу кожу здоровой и сияющей.

6. Обеспечивает здоровье сердца

Таро поможет и тем, кто хочет укрепить своё сердце и защитить его от различных болезней.

7. Помогает вылечить анемию

Железо, содержащееся в таро, необходимо для людей, страдающих от анемии, поэтому регулярное добавление таро в свой рацион поможет справиться с симптомами анемии.  Читайте  о пользе авокадо  и о пользе гуавы для лечения анемии.

8. Помогает снять мышечное напряжение и усталость

В таро много углеводов и калорий, поэтому он эффективно снимает усталость.

9. Препятствует раннему старению

Если часто есть таро, то питательные вещества в его составе ускорят регенерацию клеток и помогут избежать преждевременного старения организма и кожи.

10. Помогает очистить пищевод

Пищевые волокна, содержащиеся в таро, помогут людям, страдающим от запоров, решить проблемы с пищеварением. 

11. Улучшает здоровье кишечника

Таро не только улучшает пищеварение, но и улучшает состояние кишечника, в частности тонкой кишки. Узнайте также о пользе яблок для кишечника.

12. Снимает боль в мышцах и суставах

Если вы постоянно испытываете боль в мышцах и суставах, таро поможет вам избавиться от неприятных ощущений.

13. Уменьшает риск диареи

Если вы подвержены этому недугу, питательные вещества в таро помогут с ним справиться.

С более подробным описанием полезных свойств таро для здоровья вы можете ознакомиться тут. Надеемся, что вышеизложенная информация поможет вам улучшить свое здоровье и сохранить красоту.

Таро – тропический картофель — Ароидные: от болота до аквариума

Поводом для написания этой заметки послужила случайная фотография небольшого сельского огородика, сделанная мною во время экспедиции на Борнео. Недалеко от щитового домика на деревянных сваях под парой высоких кокосовых пальм расположился навес, обвитый тыквенной ботвой, и плантация из десятка растений ананаса. В отличие от последних тыква плодоносила. Подойдя поближе к тыквам, наш проводник спросил: “выращивают ли такое чудо в России?” С первого же взгляда узнав королеву подмосковных огородов, я улыбаясь закивал и пустился в рассказы, о том какие “пузатые” и оранжевые тыквы в России, а не такие “худые” и бледные как тут. Ну а дальше, как обычно, мы отправились в джунгли… И лишь по прошествии нескольких месяцев после возвращения из экспедиции, разглядывая фотографии, я обнаружил, что между тыквой и ананасами росло растение по своему габитусу явно принадлежащее к семейству Ароидные! Вероятно, приняв его за сорняк, “слона то мы и не приметили”.

“Слоном” оказалась колоказия съедобная (Colocasia esculenta). Это растение культивируется в странах тропического климата уже несколько тысяч лет и используется в пищу. В быту колоказию называют Таро (Taro).

Едят у колоказии съедобной практически все: листья, черешки листьев и, самое главное, корневища. Последние по содержанию углеводов превосходят даже картофель. Кроме того, колоказия также богата фолиевой кислотой. Эта кислота играет важную роль во многих биохимических процессах, протекающих в организме человека, например, репликации ДНК. Интересно, что при лечении малярии многими противомалярийными препаратами происходит нарушение обмена фолиевой кислоты в организме. Учитывая, что малярия для тропических регионов является обычным делом, то колоказия может быть использована и как лекарственное растение в заменительной терапии фолиевой кислоты.

В отличие от обычного картофеля употреблять в сыром виде в пищу колоказию нельзя. Это может вызвать сильное жжение в ротовой полости. Виной всему кристаллы оксалата кальция, которые наносят микротравмы слизистым оболочкам. Оксалат кальция является продуктом метаболизма растений и способен кристаллизоваться в различной форме. Это явление в кристаллохимии называют полиморфизмом. Наиболее опасны кристаллы в виде острых мелких иголок. Именно эта форма оксалата кальция часто встречается в клетках растений семейства Ароидные, например, анубиасов (см. Анубиасы ядовиты для креветок?). Поэтому перед употреблением обязательно необходимо проводить термическую обработку колоказии с целью разрушения этих кристаллов.

Сам я “тропический картофель” никогда не пробовал, но для общего представления приведу простейший рецепт из Интернета. Итак, для приготовления отварных корневищ таро предлагается осуществить следующие процедуры:

1. Промыть корневища под проточной водой. Очистить с помощью ножа от кожуры и разрезать на четыре части.
2. Довести воду до кипения, подсолить и опустить туда приготовленные куски корневищ.
3. Кипятить на небольшом огне в течение 15 минут. Также как и в случае с обычным картофелем, проверить готовность вилкой. Слить воду.
4. Добавить небольшой кусочек сливочного масла. Блюдо готово к употреблению.

Вообщем, картофель – он и на Борнео картофель. Никаких особых премудростей и поварских навыков не требуется.

Если же говорить о колоказиях в целом, то это очень небольшой род семейства Ароидные. На настоящий момент насчитывается всего 13 видов, произрастающих в тропической и субтропической зоне от Индии до Австралии. На Борнео встречается лишь два вида – это выше упомянутая эскулента и Colocasia oresbia, причем последняя является эндемиком острова. Произрастает Colocasia oresbia на возвышенностях на высоте от 500 до 1000 метров над уровнем моря, в то время как колоказия съедобная является интродуцированным видом и культивируется лишь людьми вблизи своих жилищ.

Наиболее близкими по семейству к колоказиям являются алоказии. Они внешне настолько похожи, что различить их не просто. К тому же, насколько мне известно, алоказии также можно употреблять в пищу, не забывая при этом про оксалат кальция. Различают же их по числу семян в плодах: у колоказий в каждой ягоде много семян, тогда как у алоказий – лишь несколько. Различается также и механизм распространения семян. Алоказии имеют яркоокрашенные плоды, которые привлекают птиц. Колоказии же распространяются млекопитающими, которых привлекает аромат плодов, имеющих достаточно невзрачную окраску. Стоит отметить, что малазиец Питер Бойс также предлагает различать эти растения по особенностям строения соцветия, однако не имея под рукой хороших фотографий, мне пока не удалось понять этих различий.

Завершая данную статью, ставлю себе в блокнотик пометку, чтобы в следующий раз при посещении Юго-Восточной Азии непременно попробовать какое-нибудь блюдо из таро.

Авторы фотографий: Д. Логинов и Р. Магин.

Таро — Taro — qaz.wiki

Виды растений, таро

Colocasia съедобная тропическое растение выращивают основном для своих съедобных клубнелуковицы , А корнеплод наиболее широко известный как таро ( ɑː г oʊ , т æ г oʊ / ), Кало , колоказии или godere (см §Names и этимологию для обширный список). Это наиболее широко культивируемый вид нескольких растений семейства Araceae , которые используются в качестве овощей для клубнелуковиц , листьев и черешков . Клубнелуковицы таро являются основным продуктом питания в культурах Африки , Океании и Южной Азии (подобно ямсу ), а таро считается одним из первых культурных растений.

Имена и этимология

Английский термин таро был заимствован из Маори языка в Новой Зеландии , когда капитан Кук впервые наблюдал плантацию Colocasia клубней там в 1769 форме таро или тало широко распространен среди полинезийских языков : таро в таитянском ; тало на самоанском языке ; кало по- гавайски ; тао на Маркизском языке . Все эти формы происходят от протополинезийского * talo , который, в свою очередь, произошел от прото-океанических * талос (ср. Dalo на фиджийском языке ) и протоавстронезийских * сказок (ср. Сказки на яванском языке ). Однако, неправильность в звуковых соответствиях между родственными формами в австронезийском предполагает , что этот термин может быть заимствована из австроазиатского языка , возможно , где — то на острове Борнео, откуда распространился (ср прото-пн-кхмерский * т ₂ rawʔ , Khasi shriew , Khmu sroʔ ).

Colocasia esculenta имеет и другие названия на разных языках.

На Филиппинах растение известно как габи на тагальском языке , аба в регионе Илокос и натонг и апай в регионе Бикол . В Индии это называется арви ( अरबी ) на хинди , кесаве ( ಕೇಸವೆ ) на каннаде , alu ( आळू ) на маратхи , кемпу ( சேம்பு ) на тамильском , чама ( చామ ) на телугу , йендем ( ꯌꯦꯟꯗꯦꯝ ) на мейтей , венти ( वेंटी ) на конкани , чембо ( ചേമ്പ് ) на малаялам и кочу ( কচু ) на бангла . Это 芋 (yu) или 芋頭 (yu tou) на китайском языке ; 芋 ( POJ : ō͘ ) или 芋頭 ( ō͘-á ) на тайваньском языке Hokkien ; и васа в Пайване , и тали в Амисе .

Имена на африканских языках включают джимби на суахили , амадумбе или мадумби на некоторых языках Южной Африки , контомире в Гане , коко и ламбо на йоруба и аматеке на киньяруанда . На Мадагаскаре он известен как саонджо . Это дашин в Тринидаде и Тобаго , Сент-Люсии и Ямайке .

На португальском языке он известен как таро , ингаля-кокос , ингаля , тайоба , тайова , тайоба-де-сан-томе , матабала или ингаля, а на испанском — маланга . На сингальском языке Шри-Ланки это называется «Кири Ала» (කිරිඅල), но маланга — это другой вид.

Древнегреческий слово κολοκάσιον ( kolokasion , лит «корень лотоса») является происхождение современного греческого слова kolokasi ( κολοκάσι ) слово kolokas в греческом и турецком , и Kolkas ( قلقاس ) на арабском языке . Он был заимствован на латыни как colocasia , отсюда и название рода Colocasia .

Таро — один из наиболее широко выращиваемых видов в группе тропических многолетних растений, которые при выращивании в качестве декоративных растений называют «слоновьими ушами» .

Таксономия и экология

Номенклатура и родственные растения

Первоначально Линней описал два вида: Colocasia esculenta и Colocasia antiquorum , но многие более поздние ботаники считают их обоих членами одного очень изменчивого вида, правильное название которого — Colocasia esculenta . Видовой эпитет , съедобный , означает «съедобный» на латинском языке.

Таро связано с ксантозомой и каладиумом , растениями, обычно выращиваемыми в декоративных целях , и, как и они, иногда свободно называют «слоновье ухо». Подобные разновидности таро включают гигантское таро ( Alocasia macrorrhizos ), болотное таро ( Cyrtosperma merkusii ) и ухо слона стрелолистного ( Xanthosoma sagittifolium ).

Описание

Colocasia esculenta — многолетнее тропическое растение, выращиваемое в основном как корнеплод для получения съедобной крахмалистой клубнелуковицы . У растения корневища разной формы и размера. Листья до 40 см × 24,8 см ( 15 ³ / ₄   в ×  9 ³ / ₄   дюйма) и прорастают из корневища. Они темно-зеленые сверху и светло-зеленые снизу. Они треугольно-яйцевидные, частично округлые, на вершине изогнутые, кончики базальных долей закруглены или частично закруглены. Черешок составляет 0,8-1,2 м (2 фута 7 в 3-футов 11 дюймов) высотой. Длина дорожки может составлять до 25 см (10 дюймов). Початок составляет около трех пятых до тех пор , как покрывало , с цветением частей до 8 мм ( ⁵ / ₁₆  дюйма) в диаметре. Женская часть находится на фертильных яичниках, смешанных со стерильными белыми. Кастетры растут над самками, имеют ромбовидную или неправильную форму лопастей, с шестью или восемью клетками. Придаток короче мужской части.

• Клубнелуковицы

• Клубнелуковица (поперечное сечение)

Распространение и среда обитания

Считается, что Colocasia esculenta происходит из Южной Индии и Юго-Восточной Азии , но она широко натурализована . Считается, что Колоказия возникла в Индомалайском царстве , возможно, в Восточной Индии , Непале и Бангладеш . Он распространился путем выращивания на восток в Юго-Восточную Азию, Восточную Азию и острова Тихого океана ; на запад до Египта и восточного Средиземноморского бассейна ; а затем на юг и запад оттуда в Восточную Африку и Западную Африку , где он распространился на Карибский бассейн и Америку .

Taro был , вероятно , первым родным для низменных заболоченных земель в Малайзии , где он называется taloes .

В Австралии Colocasia esculenta var. aquatilis произрастает в регионе Кимберли в Западной Австралии ; сорт esculenta натурализован в Западной Австралии, Северной территории , Квинсленде и Новом Южном Уэльсе .

В Турции Colocasia esculenta известна как gölevez и в основном выращивается на побережье Средиземного моря, например, в районе Аланьи провинции Анталия и районе Анамур провинции Мерсин .

В Макаронезии это растение стало натурализованным, вероятно, в результате португальских открытий и часто используется в макаронезийской диете в качестве важного источника углеводов .

На юго-востоке США это растение признано инвазивным видом . Многие популяции обычно растут возле дренажных канав и заливов в Хьюстоне , штат Техас.

История

Таро — одна из самых древних возделываемых культур. Таро широко встречается в тропических и субтропических регионах Южной Азии, Восточной Азии, Юго-Восточной Азии, Папуа-Новой Гвинеи и северной Австралии и очень полиморфен , что затрудняет систематизацию и различие между дикими и культурными видами. Считается, что они были одомашнены независимо друг от друга несколько раз, причем авторы указывают возможные места обитания, такие как Новая Гвинея , континентальная Юго-Восточная Азия и северо-восточная Индия , в основном исходя из предполагаемого естественного ареала диких растений. Однако более поздние исследования показали, что дикий таро может иметь гораздо большее местное распространение, чем считалось ранее, и дикие виды размножения, вероятно, также могут быть коренными для других частей острова Юго-Восточной Азии.

Археологические следы эксплуатации таро были обнаружены на многочисленных участках, хотя неизвестно, были ли они культивируемыми или дикими. К ним относятся пещеры Ниах на Борнео около 10 000 лет назад, пещера Илле на Палаване , датированная по крайней мере 11 000 лет назад; Болото Кук в Новой Гвинее , датируемое между 8250 г. и 7960 г. до н.э .; и пещера Килу на Соломоновых островах, датируемая примерно 28 000–20 000 лет назад. В случае с болотом Кук имеются свидетельства формализованного земледелия, возникшего около 10 000 лет назад, с свидетельствами возделываемых участков, хотя какое растение культивировалось, остается неизвестным.

Taro был проведены в тихоокеанских острова по австронезийским народам от около 1300 г. до н.э., где они стали одним из основных продуктов урожая полинезийцев , наряду с другими видами «Тарос», как АЛОКАЗИЯ КРУПНОКОРНЕВИЩНОЙ , Аморфофаллус Пионолистным , и Cyrtosperma merkusii . Они являются наиболее важными и наиболее предпочтительными из четырех, потому что они с меньшей вероятностью содержат раздражающие рафиды, присутствующие в других растениях. Таро также определен как один из основных продуктов питания Микронезии , согласно археологическим свидетельствам, относящимся к доколониальному периоду Латте (ок. 900–1521 гг. Н.э.), что указывает на то, что его также несли микронезийцы, когда они колонизировали острова. Пыльца таро и остатки крахмала также были обнаружены на стоянках Лапита , датируемых 1100 г. до н.э. и 550 г. до н.э. Позднее таро распространилось на Мадагаскар еще в I веке нашей эры.

Выращивание

Нигерия — крупнейший производитель таро в мире, производящий около 3,3 миллиона метрических тонн в год . Таро можно выращивать на рисовых полях, где много воды, или на возвышенностях, где вода поступает за счет дождя или дополнительного орошения. Таро — одна из немногих культур (наряду с рисом и лотосом ), которую можно выращивать в условиях затопления. Это связано с воздушными пространствами в черешке , которые обеспечивают подводный газообмен с атмосферой. Для максимального поступления растворенного кислорода вода должна быть прохладной и проточной. Теплая стоячая вода вызывает гниение основания. Для получения максимальной урожайности уровень воды следует контролировать так, чтобы основание растения всегда находилось под водой.

Культивирование с затоплением имеет некоторые преимущества по сравнению с выращиванием на засушливых землях: более высокая урожайность (примерно вдвое больше), внесезонное производство (что может привести к повышению цен) и борьба с сорняками (чему способствует затопление). С другой стороны, в затопленных производственных системах таро требует более длительного периода созревания, инвестиций в инфраструктуру и более высоких эксплуатационных расходов, а также вероятна монокультура .

Как и большинство корнеплодов , таро и водоросли хорошо растут на глубоких, влажных или даже заболоченных почвах, где годовое количество осадков превышает 2500 мм (100 дюймов ). Эддо более устойчивы к засухе и холоду. Урожай достигает зрелости в течение шести-двенадцати месяцев после посадки при культивировании на засушливых землях и через двенадцать-пятнадцать месяцев при возделывании водно-болотных угодий. Урожай собирают, когда высота растения уменьшается и листья желтеют. Эти сигналы обычно менее отчетливы при выращивании таро с затоплением.

Сбор урожая обычно производится ручными инструментами, даже в механизированных производственных системах. Сначала почва вокруг клубнелуковицы разрыхляется, а затем клубнелуковица поднимается вверх, хватаясь за основание черешков. Средняя мировая урожайность составляет 6,2 тонны с гектара (2,8 коротких тонны с акра), но варьируется в зависимости от региона. В Азии средняя урожайность достигает 12,6 т / га (5,6 короткой тонны с акра).

Использует

Кулинарный

Таро, приготовленное, без соли

Энергия	594 кДж (142 ккал)
	34,6 г
Сахара	0,49
Пищевые волокна	5,1 г
	0,11 г
	0,52 г
Витамины	Количество % DV †
Тиамин (B 1 )	9% 0,107 мг
Рибофлавин (B 2 )	2% 0,028 мг
Ниацин (B 3 )	3% 0,51 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )	7% 0,336 мг
Витамин B 6	25% 0,331 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	5% 19 мкг
Витамин С	6% 5 мг
Витамин Д	8% 1,2 мкг
Витамин Е	20% 2,93 мг
Минералы	Количество % DV †
Кальций	2% 18 мг
Железо	6% 0,72 мг
Магний	8% 30 мг
Марганец	21% 0,449 мг
Фосфор	11% 76 мг
Калий	10% 484 мг
Цинк	3% 0,27 мг
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central.

Это основной продукт питания в культурах Африки , Океании и Южной Азии .

Листья таро, сырые

Энергия	177 кДж (42 ккал)
	6,7 г
Сахара	3 г
Пищевые волокна	3,7 г
	0,74 г
	5 г
Витамины	Количество % DV †
Эквивалент витамина А	30% 241 мкг 1932 мкг
Тиамин (B 1 )	18% 0,209 мг
Рибофлавин (B 2 )	38% 0,456 мг
Ниацин (B 3 )	10% 1,513 мг
Витамин B 6	11% 0,146 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	32% 126 мкг
Витамин С	63% 52 мг
Витамин Е	13% 2,02 мг
Витамин К	103% 108,6 мкг
Минералы	Количество % DV †
Кальций	11% 107 мг
Железо	17% 2,25 мг
Магний	13% 45 мг
Марганец	34% 0,714 мг
Фосфор	9% 60 мг
Калий	14% 648 мг
Цинк	4% 0,41 мг
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central.

Люди обычно употребляют в пищу его съедобную клубнелуковицу и листья. Клубнелуковицы, имеющие светло-фиолетовый цвет из-за фенольных пигментов, жарят, запекают или варят. Натуральный сахар придает сладкий ореховый вкус. Крахмал легко усваивается, а поскольку зерна мелкие и мелкие, его часто используют для детского питания. Молодые листья и стебли таро можно есть после двойного кипячения, чтобы избавиться от едкого привкуса. Листья являются хорошим источником витаминов А и С и содержат больше белка, чем клубнелуковицы.

В сыром виде растение токсично из-за присутствия оксалата кальция и наличия игольчатых рафидов в растительных клетках. Однако токсин можно свести к минимуму и сделать клубень приятным на вкус путем приготовления пищи или замачивания в холодной воде на ночь.

Маленькие круглые клубнелуковицы очищают от кожуры и варят, а затем продают замороженными , расфасованными в пакеты с собственными жидкостями или консервированными .

Океания

Острова Кука

Таро является выдающейся культурой Островов Кука и превосходит все другие культуры по площади земель, предназначенных для выращивания. Известность этого урожая привела к тому, что он стал основным продуктом питания населения. Таро выращивают по всей стране, но метод выращивания зависит от природы острова, на котором оно выращено. Таро также играет важную роль в экспортной торговле страны. Корень едят варёным, как принято в Полинезии . Листья таро также едят, готовят с кокосовым молоком, луком, мясом или рыбой.

Фиджи

Таро ( дало на фиджийском ) было основным продуктом фиджийской диеты на протяжении веков, и его культурное значение отмечается в День Таро . Его рост в качестве экспортной культуры начался в 1993 году, когда гниль таро подорвала промышленность таро в соседнем Самоа . Фиджи заполнили пустоту и вскоре стали поставлять таро по всему миру. Почти 80% таро, экспортируемого на Фиджи, поступает с острова Тавеуни, где отсутствует вид таро-жуков Papuana uninodis . Индустрия таро Фиджи на основных островах Вити-Леву и Вануа-Леву постоянно страдает от жуков. Министерство сельского хозяйства Фиджи и Отдел земельных ресурсов Секретариата Тихоокеанского сообщества (SPC) изучают меры по борьбе с вредителями и вводят карантинные ограничения для предотвращения распространения вредителей. Тавеуни теперь экспортирует культуры, не поврежденные вредителями.

Гавайи

Кало — это гавайское название растения таро. Местный урожай играет важную роль в гавайской культуре, мифологии и кухне. Таро является традиционным основным продуктом из родной кухни Гавайев . Некоторые из применений таро включают пои , столовое таро (приготовленное на пару и поданное как картофель), чипсы таро и лист луау (для приготовления лаулау ). На Гавайях кало выращивают в засушливых или заболоченных условиях. Выращивание таро на Гавайских островах затруднено из-за трудностей доступа к пресной воде. Кало обычно выращивают на «прудовых полях», известных как лои . Типичные разновидности засушливых земель или «возвышенностей» (разновидности, выращиваемые на орошаемых, но не затопленных полях) на Гавайях — это лехуа маоли и булочка , последняя широко известна как «китайское таро». Булочка лонг используется для приготовления чипсов таро. Дашин (также называемый «эддо») — еще одна разновидность C. esculenta в засушливых районах, выращиваемая из-за съедобных клубнелуковиц или как декоративное растение. Современная гавайская диета состоит из множества клубневых растений, особенно сладкого картофеля и кало.

Служба сельскохозяйственной статистики Гавайев определила, что среднее производство кало на Гавайях за 10 лет составляет около 6,1 миллиона фунтов (2800 тонн). Однако производство таро на Гавайях в 2003 году составляло всего 5 миллионов фунтов (2300 тонн), что является рекордным минимумом с момента начала ведения учета в 1946 году. Предыдущий минимум 1997 года составлял 5,5 миллиона фунтов (2500 тонн). Несмотря на в целом растущий спрос, производство в 2005 году было еще ниже — всего 4 миллиона фунтов, из которых 97,5% приходилось на переработку кало в пои . Урбанизация является одной из причин снижения урожая с максимума в 14,1 миллиона фунтов (6 400 т) в 1948 году, но в последнее время снижение стало результатом вредителей и болезней. Неродная ампуллярия ( Pomacea canaliculata ) является главным виновником наряду с заболеванием растений гнили прослежен до вновь выявленных видов грибов в роду Phytophthora , что теперь влияет Кали культуры на протяжении Гавайев. Хотя пестициды в некоторой степени могут решить обе проблемы, использование пестицидов в Лойе запрещено из-за возможности быстрого попадания химических веществ в ручьи, а затем и в море.

Социальные роли

Важные аспекты гавайской культуры связаны с выращиванием и потреблением кало . Например, новое название традиционного гавайского застолья ( луау ) происходит от слова кало . Молодые верхушки кало, запеченные с кокосовым молоком и куриным мясом или руками осьминога , часто подают в луаусе .

Согласно древнему гавайскому обычаю, драки не разрешены, когда чаша пои «открыта». Точно так же считается неуважением драться перед старейшиной, и нельзя повышать голос, гневно говорить или делать грубые комментарии или жесты.

Лои

Lo’i патч болотных посвященный растущей Кало (таро). Гавайцы традиционно использовали системы водного орошения для производства кало. Поля заболоченных земель производят в десять-пятнадцать раз больше кал на акр, чем засушливые поля. Кало, выращиваемое на заболоченных территориях, нуждается в постоянном потоке воды, и, чтобы получить эту воду, поля обычно располагаются между маукой (горами) и макай (морем). Lo’i конкретно означает заболоченный КАЛИ растущую, а не сухую землю.

Lo’i является частью ahupua’a , разделение земли с горы к морю. Ахупуа означает «алтарь свиньи» и был назван в честь каменных алтарей с резьбой по головам свиньи, которые отмечали границы каждой гавайской земли. В идеале у ахупуаа есть все необходимое в пределах своих границ. В горах используются такие материалы, как дерево, для соломенных крыш и троса. На возвышенностях выращивают такие культуры, как сахарный тростник и сладкий картофель, а в низинах — таро и рыбу. Эта система обычно удовлетворяет большую часть населения каждого ахупуаа .

Когда кало завезли на Гавайи, было около 300 разновидностей (осталось около 100). Растению кало требуется семь месяцев, чтобы вырасти до урожая, поэтому поля лои используются поочередно , а почва может пополняться, пока у используемых лоев достаточно воды. Стебли обычно пересаживают в лой для будущих урожаев кало. После сбора кало добавляют во многие продукты. Листья используются для изготовления лаулау , из клубнелуковицы пои или пайаи .

История

Одна мифологическая версия гавайского происхождения цитирует растение таро как предка гавайцев. Легенда объединяет двух братьев и сестер высокого и божественного ранга: Папаханаумоку («Папа, от которого рождаются земли», или мать-Земля) и Вакеа (отец-Небо). Вместе они создают острова Гавайи и красивую женщину Хоохокукалани (Небесная, сотворившая звезды).

История Кало начинается, когда Вакеа и Папа зачали свою дочь Хоохокукалани. Затем дочь и отец зачали ребенка по имени Халоанакалаукапалили (Дрожащий длинный стебель), но он родился мертворожденным . После того, как отец и дочь похоронили ребенка возле своего дома, над могилой выросло растение кало:

Стебли были тонкими, и когда дул ветер, они раскачивались и сгибались, как будто отдавая дань уважения, их сердцевидные листья изящно дрожали, как в хуле. И в центре каждого листочка собралась вода, как материнская слеза.

Второго ребенка, рожденного Вакеа и Хоохокукалани, назвали Халоа в честь его старшего брата. Кало земли было пропитанием для младшего брата и стало основной пищей для последующих поколений. Теперь, когда человек продолжает обрабатывать водно-болотные угодья для этого священного урожая, он вспоминает Халоанаку, предка, который его кормит. Гавайское слово « охана» , обозначающее семью , происходит от слова « оха» , побега, вырастающего из клубнелуковицы кало. Причина в том, что как молодые побеги растут из клубнелуковицы растения кало, так и люди растут из своей семьи.

Папуа — Новая Гвинея

Клубнелуковица таро — традиционная основная культура для большей части Папуа-Новой Гвинеи , и внутренняя торговля распространяет ее потребление на районы, где она традиционно не выращивается. Таро из некоторых регионов заработало особенно хорошую репутацию, например, Лаэ таро высоко ценится.

Среди народа урапмин в Папуа-Новой Гвинее таро (известный в Урапе как има ) является основным источником пропитания наряду со сладким картофелем (Урап: ван ). Фактически, слово «еда» в Урапе является составным из этих двух слов.

Полинезия

Считающийся основным крахмалом традиционной полинезийской кухни, таро является одновременно распространенным и престижным продуктом питания, который впервые был привезен на полинезийские острова доисторическими мореплавателями из Юго-Восточной Азии. Сам клубень готовится различными способами, включая запекание, приготовление на пару в духовках ( уму или иму ), варку и жарку. Знаменитый гавайский основной продукт пои готовится путем затирания распаренных корней таро с водой. Таро также присутствует в традиционных десертах, таких как самоанский фаауси , который состоит из тертого вареного таро, смешанного с кокосовым молоком и коричневым сахаром. Листья таро также занимают видное место в полинезийской кулинарии, особенно в качестве съедобной обертки для таких блюд, как гавайский лаулау , фиджийский и самоанский палусами (обернутый вокруг лука и кокосового молока) и тонганский лупулу (обернутая солонина). Церемониальные представления по поводу в основном обрядов или общественных мероприятий (свадьбы, похороны и т. Д.) Традиционно включали ритуальное представление сырых и приготовленных корней / растений таро.

Гавайский лаулау традиционно содержит свинину, рыбу и луау (приготовленный лист таро). Обертка — несъедобные листья ти (гавайский: лау ки ). Приготовленный лист таро имеет консистенцию вареного шпината и поэтому не подходит для использования в качестве обертки.

Самоа

На Самоа листья молодого тало и кокосовое молоко упаковывают в пакеты и готовят вместе с другой едой в земной печи. Посылки называются палусами или луау . В результате получается дымный, сладкий, пикантный вкус и уникальная кремовая текстура. Корень также запекают ( Talo tao ) в уму или варят с кокосовым кремом ( Faálifu Talo ). У него слегка пресный и крахмалистый вкус. Иногда его называют полинезийским картофелем.

Тонга

Лу — это тонганское слово для обозначения съедобных листьев растения таро (называемого на Тонге тало ), а также традиционного блюда, приготовленного из них. Это блюдо по-прежнему готовится для особых случаев, особенно в воскресенье. Блюдо состоит из рубленого мяса, лука и кокосового молока, завернутых в несколько листьев таро ( lū talo ). Затем его традиционно заворачивают в банановый лист (в настоящее время часто используется алюминиевая фольга) и кладут в ʻumu для приготовления. В зависимости от начинки имеет ряд названных разновидностей:

• Лу пулу — лу с говядиной, обычно используют импортную солонину ( капапулу )
• Лу сипи — Лу с бараниной
• Лу моа — лу с курицей
• Lū hoosi — lū с кониной

Атоллы Океании

Острова, расположенные вдоль границы трех основных частей Океании ( Полинезии , Микронезии и Меланезии ), более склонны к тому, чтобы быть атоллами, а не вулканическими островами (в первую очередь Тувалу , Токелау и Кирибати ). В результате этого таро не было частью традиционной диеты из-за неплодородной почвы и сегодня стало основным продуктом питания только благодаря импорту с других островов ( сорта таро и маниока обычно импортируются с Фиджи или Самоа ). Однако традиционным продуктом питания является болотное таро, известное как пулака или бабай, дальний родственник Таро, но с очень длинной фазой роста (3-5 лет), более крупными и плотными клубнелуковицами и более грубыми листьями. Он выращивается на вырытом участке земли, чтобы под землей образовывались линзы пресной воды. Длительное время выращивания этой культуры обычно ограничивает ее употребление в пищу во время праздников, как и свинину, хотя ее можно сохранить, высушив на солнце и храня в прохладном и сухом месте, чтобы ею можно было наслаждаться вне сезона сбора урожая.

Восточная Азия

Китай

Таро ( упрощенный китайский : 芋头 ; традиционный китайский : 芋頭 ; пиньинь : yùtou ; кантонский Йель : wuhtáu ) обычно используется в качестве основного блюда в виде таро на пару с сахаром или без него , как заменитель других злаков в китайской кухне в различных блюдах. стили и провинции, приготовленные на пару, отварные или жареные, как основное блюдо и как ингредиент, усиливающий вкус. В Северном Китае его часто варят или готовят на пару, затем очищают и едят с сахаром или без него, как картофель. Обычно его тушат со свининой или говядиной . Он используется в кантонском димсаме для приготовления небольшого блюда, называемого клецками таро, а также жареного на сковороде блюда, называемого пирогом таро . Его также можно измельчить на длинные полосы, которые сплетены вместе, чтобы образовать птичье гнездо из морепродуктов . В кухне провинции Фуцзянь его готовят на пару или варят и смешивают с крахмалом, чтобы сформировать тесто для клецок .

Торт Таро — это деликатес, который традиционно едят во время празднования китайского Нового года . В качестве десерта его можно измельчить в пюре или использовать в качестве ароматизатора в тонг суи , мороженом и других десертах, таких как сладкий пирог таро. McDonald’s продает в Китае пироги со вкусом таро .

Таро растирают в десерте, известном как таро-пюре .

Чаошань, Китай

Паста таро, традиционная кантонская кухня, пришедшая из региона Чаошань в восточной части китайской провинции Гуандун, представляет собой десерт, приготовленный в основном из таро. Таро готовят на пару, а затем превращают в густую пасту, которая составляет основу десерта. Затем для аромата добавляют сало или жареное луковое масло. Десерт традиционно подслащивают сиропом из водяных каштанов и подают с орехами гинкго. Современные варианты десерта включают добавление кокосового крема и сладкой кукурузы. Десерт обычно подается на традиционных свадебных банкетных обедах Теочью в качестве последнего блюда, знаменующего конец банкета.

Япония

Подобное растение в Японии называется сатоимо ( 里 芋 、 サ ト イ モ , буквально «деревенский картофель») . «Дочерние» и «внуковые» клубнелуковицы (cormels, cormlets), которые появляются от родительского сатоимо , называются коимо ( 子 子 ) и магоимо ( 孫 芋 ) , соответственно, или, в более общем смысле, имоноко ( 芋 の 子 ) . Сатоймо разводят в Юго-Восточной Азии с конца периода Дзёмон . Это был региональный продукт питания до того, как преобладал рис . Клубень, сатоимо , часто готовят на медленном огне в рыбном бульоне ( даси ) и соевом соусе. Стебель дзуики  [ джа ] также можно приготовить разными способами, в зависимости от сорта.

Корея

В Корее таро называется торан ( корейский : 토란 : «земляное яйцо»), клубнелуковица тушат, а стебель обжаривают. Корни таро можно использовать в лечебных целях, в частности, для лечения укусов насекомых. Из него делают традиционный корейский суп торангук (토란국). Стебли таро часто используются в качестве ингредиента юкгэчжан (육개장).

Тайвань

На Тайване таро — yùtóu ( 芋頭 ) по-китайски и ō͘-á ( 芋 仔 ) по- тайваньски — хорошо адаптированы к тайваньскому климату и могут расти практически в любой точке страны при минимальном уходе. До того, как Тайваньское чудо сделало рис доступным для всех, таро было одним из основных продуктов питания на Тайване. В наши дни таро все чаще используют в десертах. Разновидности в супермаркетах варьируются от размеров и формы брюссельской капусты до более длинных и крупных сортов размером с футбольный мяч . Чипсы таро часто используются в качестве закуски, напоминающей картофельные чипсы. По сравнению с картофельными чипсами , таро-чипсы тверже и имеют более ореховый вкус. Еще одна популярная традиционная тайваньская закуска — шар таро , который подается со льдом или во фритюре. Таро часто используется в качестве ароматизатора в десертах и ​​напитках, таких как пузырьковый чай .

Юго-Восточная Азия

Индонезия

в Индонезии таро широко используют для закусок, тортов, крекеров даже для макарун; легко найти везде; некоторые разновидности специально культивируются в соответствии с социально-географическими целями. Таро, обычно известное как «Келади Понтианак », хотя другая разновидность Таро также известна как «Талас Богор » и т. Д.

для китайских потомков в Индонезии , Таро больше всего известно как идеальная пара с тушеным рисом, украшенным сушеными креветками. в процессе приготовления таро нарезается кубиками и готовится вместе с рисом, сушеными креветками и кунжутным маслом. в результате получается идеальный клейкий рис с прекрасным вкусом.

Филиппины

В Филиппинах таро обычно называют Габи , аби или AVI и широко доступен по всему архипелагу. Его приспособляемость к болотам и болотам делает его одним из самых распространенных овощей на Филиппинах. Листья, стебли и клубнелуковицы употребляются в пищу и являются частью местной кухни. Популярный рецепт таро является Laing из Bicol области ; Основные ингредиенты блюда — листья таро (иногда включая стебли), приготовленные в кокосовом молоке и соленые с ферментированными креветками или рыбным багуном . Иногда его сильно приправляют острым красным перцем чили, называемым силингом лабуйо . Другое блюдо, в котором обычно используется таро, — это филиппинское национальное рагу, синиган , хотя можно использовать редис, если таро недоступно. Это рагу готовится из свинины и говядины, креветок или рыбы, закваски (тамаринд, камия и т. Д.) С добавлением очищенных и нарезанных кубиками клубнелуковиц в качестве загустителя. Клубнелуковица также готовится как основной ингредиент гинатаана , кокосового молока и десерта таро.

Таиланд

В тайской кухне таро тайский : เผือก ( феуак ) используется по-разному в зависимости от региона. Вареное таро доступно на рынке в небольших целлофановых пакетиках, уже очищенных и нарезанных кубиками и съеденных в качестве закуски. Кусочки вареного таро с кокосовым молоком — традиционный тайский десерт. Сырое таро также часто нарезают и жарят во фритюре и продают в пакетах как чипсы (เผือก ทอด). Как и в других азиатских странах, в Таиланде популярным вкусом мороженого является таро.

Вьетнам

Во Вьетнаме существует большое разнообразие растений таро. Одна из них называется Khoai MON, который используется в качестве начинки в блинчики , торты, пудинги и сладкие десерты суп , коктейли и другие десерты. Таро используется в Tet десерт Che Khoai MON , который является клейкий рис пудинг с таро корней. Стебли также используются в супах, таких как канчуа . Один называется khoai s , он меньше по размеру и вкуснее, чем Khoai môn , и, конечно же, дороже, чем khoai môn . Другое распространенное растение таро вырастает корнями на мелководье, а стебли и листья растут над поверхностью воды. Это растение таро содержит вещества, похожие на сапонин, которые вызывают чувство жара и зуда во рту и горле. Северные фермеры сажали их, чтобы готовить стебли и листья, чтобы кормить своих свиней. Они быстро выросли из своих корней. После приготовления уровень сапонина в супе из стеблей и листьев таро снижается до уровня, который свиньи могут съесть. Сегодня эта практика больше не популярна в сельском хозяйстве Вьетнама. Эти растения таро обычно называют khoai ngứa , что буквально означает «зудящий картофель».

Южная Азия

Бангладеш

В Бангладеш таро — очень популярный овощ, известный как кочу (কচু) или мукхи (মুখি). На сильхетском диалекте языка бангла он называется мукхи . Обычно его готовят с небольшими креветками или рыбой илиш в карри , но некоторые блюда готовят из вяленой рыбы . Его зеленые листья, кочу пата (কচু পাতা), и стебель, кочу (কচু), также едят как любимое блюдо и обычно перемалывают до состояния пасты или мелко нарезают, чтобы сделать шак, но его нужно предварительно хорошо отварить. Столоны или стебли таро , кочур лоти (কচুর লতি), также любимы бангладешцами и готовятся с креветками , сушеной рыбой или головой илишской рыбы. Таро можно купить в свежем или замороженном виде в Великобритании и США в большинстве азиатских магазинов и супермаркетов, специализирующихся на бангладешской или южноазиатской кухне. Кроме того, употребляется еще один сорт под названием маан кочу, который является богатым источником витаминов и питательных веществ. Маан Кочу превращается в пасту и обжаривается, чтобы приготовить вкусную еду, известную как Кочу Бата .

Индия

В Индии таро или эддо — обычное блюдо, которое подают разными способами. Это называется арви на урду и хинди в северной Индии , что часто произносится как арби . На санскрите это называется кочу (कचु).

В Гуджарате это называется Патар Вел или Сариа На Паан, из зеленых листьев делают булочку, с бесаном (грамм муки), солью, куркумой и красным перцем чили, помещенными в пастообразную форму внутри листьев. Затем готовят на пару и небольшими порциями, а также жарят во фритюрнице.

В Мизораме , на северо-востоке Индии , он называется бел ; листья, стебли и клубнелуковицы едят как давл бай . Листья и стебли часто традиционно сохраняют для употребления в сухой сезон как dawl rëp bai .

В Ассаме , северо-восточном штате, таро известен как косу (কচু). Различные части растения едят, готовя разные блюда. Листовые почки, называемые косу лоти (কচু লতি), готовятся с кислыми сушеными фруктами и называются текера (থেকেৰা) или иногда их едят вместе с тамариндом , слоновьим яблоком , небольшим количеством бобовых или рыбой. Подобные блюда готовят из длинных корнеплодов, называемых косу-тури . Из его цветка готовят кисло-жареное блюдо ( косу кала ). Каши делают из самих клубнелуковиц, которые также можно варить, приправлять солью и употреблять в качестве закуски.

В Манипуре , другом северо-восточном штате, таро известно как пан . Кукис называет бал . Вареный бал — это закуска на обед вместе с чатни или горячими хлопьями чили, кроме того, его готовят как основное блюдо вместе с копченым или сушеным мясом, фасолью и листьями горчицы. Высушенные на солнце листья таро позже используются в бульонах и рагу. Он широко доступен, и его едят во многих формах: запеченные, вареные или приготовленные в виде карри с хильсой или ферментированными соевыми бобами, называемыми гавай-заар . Листья также используются в специальном традиционном блюде утти , которое готовят с горошком.

В Химачал-Прадеше , на севере Индии , клубнелуковицы таро известны как гхандьяли , а растение известно как качалу в районах Кангра и Манди . Блюдо, называемое патроду , готовится из листьев таро, обваливаемых в кукурузной или граммовой муке и отваренных в воде. Другое блюдо, пуджи , готовится из пюре из листьев и ствола растения, а гандьяли или клубнелуковицы таро готовятся как отдельное блюдо. В Шимле блюдо в виде блинов, называемое патра или патид , готовят из граммов муки.

В Уттаракханде и соседнем Непале таро считается здоровой пищей и готовится различными способами. Чувствительный gaderi (таро сорт) из Кумаона , особенно из Lobanj, Багешвар , большой спрос. Чаще всего его варят в тамариндовой воде до готовности, затем нарезают кубиками, которые обжаривают в горчичном масле с листьями пажитника. Другой способ приготовления — кипячение в соленой воде, пока она не превратится в кашу. Молодые листья гааба обрабатываются паром, сушатся на солнце и хранятся для дальнейшего использования. Листья и стебли таро маринованы. Измельченные листья и стебли смешивают с очищенным от шелухи урад даалом (черной чечевицей), а затем сушат в виде маленьких шариков, называемых бади . Эти стебли также можно сушить на солнце и хранить для дальнейшего использования. В благоприятные дни женщины поклоняются саптарши («семи мудрецам») и едят только рис с листьями таро.

В Махараштре , в западной Индии , на листьях, называемых alu che paana , проходят прожилки и обваливают пасту из грамма муки. Затем приправляют пастой тамаринда, порошком красного перца чили, куркумой, кориандром, асафетидой и солью и, наконец, готовят на пару. Их можно есть целиком, нарезать на кусочки или обжарить и съесть как закуску, известную как алу чи вади . Алу чья панан чи патал бхаджи карри из чечевицы и листьев колоказии также популярен. В гоанской , а также Конкани кухни таро листьев очень популярны. Высокорослый сорт таро широко используется на западном побережье Индии для приготовления « патрода» , « патрада» или « патрада» (букв. «Листовой блин») — блюда из граммов муки, тамаринда и других специй.

В Гуджарате это называется патар вел или шариа на паан . Грамм муки, соль, куркума, порошок красного перца чили превращают в пасту и помещают в рулет из зеленых листьев. Потом на пару и небольшими порциями, а потом жареные.

Синдхи называют это качалоо ; они обжаривают его, сжимают и снова обжаривают, чтобы приготовить блюдо под названием тук, которое дополняет карри синдхи .

В Керале , штате на юге Индии , клубнелуковицы таро известны как чембу кижангу (ചേമ്പ് കിഴങ്ങ്) и являются основным продуктом питания , гарниром и ингредиентом в различных гарнирах, таких как самбар . В качестве основного продукта его готовят на пару и едят с острым чатни из зеленого чили, тамаринда и лука-шалота. Листья и стебли некоторых разновидностей таро также используются в качестве овощей в Керале. В Дакшин Каннада в Карнатаке он используется как блюдо для завтрака, либо готовится как оладьи, либо готовится на пару.

В Тамил Наду и Андхра-Прадеш клубнелуковицы таро известны как шивапан-кижангу ( сеппанкилангу или чеппанкилангу ), чамагадда , а в прибрежных районах Андхра — как чаама думпа . Их можно приготовить разными способами, например, обжарить во фритюре, чтобы есть вместе с рисом, или приготовить в остром тамариндовом соусе со специями, луком и помидорами.

В восточно-индийском штате Западная Бенгалия клубнелуковицы таро тонко нарезают и обжаривают, чтобы получить чипсы, называемые кочу-бхаджа (কচু ভাজা). Стебель используется для приготовления кочур сааг (কচুর শাগ) с жареной головкой хильша (илиш) или вареной чхолы (нута), которую часто едят в качестве закуски с горячим рисом. Клубнелуковицы также превращают в пасту со специями и едят с рисом. Самым популярным блюдом является острое карри из креветок и клубнелуковиц таро. Гати кочу (গাঠি কচু) (разновидность таро) очень популярны и используются для приготовления густого карри, называемого гати кочур дал (গাঠি কচুর ডাল). Здесь популярным блюдом является кочур лоти (কচুর লতি) (таро столон) сухое карри, которое обычно готовят из маковых семян и горчичной пасты. Листья и клубнелуковицы шола кочу (শলা কচু) и маан кочу (মান কচু) также используются для приготовления некоторых популярных традиционных блюд.

В Митхиле , Бихар , клубнелуковицы таро известны как ədua (अडुआ), а его листья называются ədikunch ke paat (अड़िकंच के पात). Карри из листьев таро готовят из горчичной пасты и кислой вяленой мякоти манго (आमिल; аамил ).

В Одише клубнелуковицы таро известны как сару . Блюда из таро включают сару бесара (таро в горчично-чесночной пасте). Это также незаменимый ингредиент при приготовлении далмы , основного продукта кухни Одиа (овощи, приготовленные с далмой ). Нарезанные клубнелуковицы таро, обжаренные во фритюре в масле и смешанные с красным порошком чили и солью, известны как « чипсы сару ».

Мальдивы

Ala был широко выращивается в южных атоллах Адду Атолл , Fuvahmulah , Huvadhu атолла и Лааму и считается главным продуктом даже после того, как рис был введен. Ала и ольху ала до сих пор широко едят на Мальдивах, готовят или тушат с солью по вкусу и едят с тертым кокосом вместе с пастой чили и рыбным супом. Его также готовят как карри. Клубнелуковицы нарезают и обжаривают, чтобы сделать чипсы, а также используются для приготовления различных сладостей.

Непал

Taro выращивается в Тераи и холмистых районах в Непале . Корень (клубнелуковица) таро известен как пиндалу (पिँडालु), а черешки с листьями известны как каркало (कर्कलो), а также как гава (गाभा). Практически все части едят в разных блюдах. Вареную клубнелуковицу Таро обычно подают с солью, специями и чили. Таро — популярное блюдо в холмистой местности. Нарезанные листья и черешки смешивают с úřad бобов муки , чтобы сделать высушенные шарики под названием maseura (मस्यौरा). Большие листья таро используются как альтернатива зонту, когда случается неожиданный дождь. Пристрастие к таро с древних времен отражено в массовой культуре, например, в песнях и учебниках. Дживан хамро каркала ко пани джастай хо (जीवन हाम्रो कर्कलाको पानी जस्तै हो) означает: «Наша жизнь так же уязвима, как вода, застрявшая в листе таро».

Таро выращивают и едят также люди Тару во Внутреннем Терае . Корни смешивают с сушеной рыбой и куркумой, затем сушат в лепешках, называемых сидхара, которые приправляются карри с редисом, чили, чесноком и другими специями к рису. Тхару готовят из листьев жареный овощной гарнир, который также используется в кухне майтхили .

Пакистан

В Пакистане, таро или eddoe или ОРВИ является очень распространенное блюдо подается с или без подливки; популярным блюдом является арви гошт , в состав которого входят говядина, баранина или баранина. Листья обваливают вместе с тестом из граммов муки, а затем обжаривают или готовят на пару, чтобы приготовить блюдо под названием пакора , которое завершается темперированием с красным чили и семенами карром ( аджвайн ). Таро или арви также готовят с измельченным шпинатом. Блюдо под названием Арви Палак является вторым по популярности блюдом из таро.

Шри-Ланка

Многие разновидности зарегистрированы в Шри-Ланке, некоторые из них съедобны, другие токсичны для человека и поэтому не культивируются. Съедобные сорта ( кири ала , колакана ала , гахала и севел ала ) выращивают ради клубнелуковиц и листьев. Жители Шри-Ланки едят клубнелуковицы после их варки или приготовления карри с кокосовым молоком. Едят только листья двух сортов: колакана ала и калу алакола .

Ближний Восток и Европа

Ранние римляне употребляли таро почти так же, как картофель сегодня. Они назвали этот корнеплод колоказией . В римской кулинарной книге Апиций упоминается несколько методов приготовления таро, включая варку, приготовление с соусами и приготовление из мяса или птицы. После падения Римской империи использование таро в Европе сократилось. Во многом это было связано с упадком торговли и коммерции с Египтом, ранее находившимся под контролем Рима. Когда испанцы и португальцы отправились в новый мир, они взяли с собой таро. В последнее время возобновился интерес к экзотическим продуктам, и их потребление растет.

Кипр

На Кипре таро использовалось со времен Римской империи . Сегодня он известен как колокас по-турецки или колокаси (κολοκάσι) по-гречески, что происходит от древнегреческого названия κολοκάσιον ( колокасион ) для корня лотоса . Обычно его обжаривают с сельдереем и луком со свининой, курицей или бараниной, в томатном соусе — также доступен вегетарианский вариант. Клубнелуковицы называются poulles (sing. Poulla ), и их готовят, сначала обжаривая, затем декарамелизируя сосуд сухим красным вином и семенами кориандра , и, наконец, подают со свежевыжатым лимоном .

Египет

В Египте таро известен как колкас ( египетский арабский : قلقاس , IPA:  [ʔolˈʔæːs] ). Клубнелуковицы крупнее, чем в супермаркетах Северной Америки . Полностью очищенный от кожуры, его готовят одним из двух способов: нарезают мелкими кубиками и готовят в бульоне со свежим кориандром и мангольдом и подают в качестве гарнира к тушеному мясу , или нарезают и готовят с фаршем и томатным соусом.

Греция

В Греции таро растет на Икарии . Икарианцы считают, что таро спасло их от голода во время Второй мировой войны . Отваривают до готовности и подают как салат .

Ливан

В Ливане таро известен как килкасс и выращивается в основном на побережье Средиземного моря. Листья и стебли в Ливане не употребляются в пищу, а выращенный сорт дает клубни округлой или слегка продолговатой формы, размер которых варьируется от теннисного мяча до небольшой дыни. Kilkass является очень популярным зимним блюдом в Ливане и готовит два способов: kilkass с чечевицей является тушеным с ароматом измельченным чесноком и лимонным соком «il’as ( ливанское произношением из قلقاس ) би- тахини . Другой распространенный метод приготовления таро — отварить, очистить от кожуры, затем нарезать  ломтиками толщиной 1 см ( ¹ ⁄ ₂ дюйма) перед жаркой и маринованием в съедобном «красном» сумахе . В северном Ливане он известен как картофель под названием боршуши ( эль-орсе боршуши ). Его также готовят в составе чечевичного супа с толченым чесноком и лимонным соком. Также на севере он известен под названием бузмет , в основном в районе Менье , где его сначала очищают и оставляют сушиться на солнце на пару дней. После этого его обжаривают в большом количестве растительного масла в запеканке до золотистого цвета, затем добавляют большое количество расколотого, растопленного лука, а также воду, нут и некоторые приправы. Все это оставляют тушиться на несколько часов, и в результате получается блюдо, похожее на тушеное. Это считается деликатесом, который сложно приготовить не только из-за утомительного приготовления, но и из-за консистенции и вкуса, которых должно достичь таро. Меньшая разновидность таро более популярна на севере из-за своей нежности.

Португалия

В Азорских таро известен как inhame или inhame-кокос и обычно тушеные с картофелем, овощами и мясом или рыбой . Из листьев иногда готовят супы и тушеные блюда. Его также употребляют в качестве десерта, предварительно приготовив его на пару и очистив от кожуры, затем обжаренного в растительном масле или сале и, наконец, посыпанного сахаром , корицей и мускатным орехом . Таро обильно растет на плодородных землях Азорских островов, а также в ручьях, питаемых минеральными источниками. В результате миграции в другие страны этот ингалят был обнаружен в диаспоре Азорских островов.

Испания

Корень таро употребляют на юге Испании. Таро остается популярным на Канарских островах . На Канарских островах он известен как имя и часто используется в толстых растительных тушеных блюдах, как potaje де Berros (кресс Potage ). Таро на канарском испанском языке называется ñame (которое обычно обозначает ямс ) и является распространенной культурой в Автономном сообществе Канарских островов (Канарские острова, Испания).

индюк

Таро ( турецкий : gölevez ) выращивают на южном побережье Турции , особенно в Мерсине , Бозязы , Анамуре и Анталии . Его варят в томатном соусе или готовят с мясом, фасолью и нутом . Его часто используют вместо картофеля .

Африке

Восточная Африка

В Кении , Уганде и Танзании таро широко известно как корень стрелы , ггобе или ндума и мадхумбе на некоторых местных языках банту . Обычно его варят и едят с чаем или другими напитками или в качестве основного крахмала в еде. Его также выращивают на Мадагаскаре , Малави , Мозамбике и Зимбабве .

Южная Африка

Он известен как амадумбе (множественное число) или идумбе (единственное число) на зулусском языке Южной Африки.

Западная Африка

Таро употребляется как основная культура в Западной Африке , особенно в Гане , Нигерии и Камеруне . Это называется cocoyam в Нигерии, Гане и англоговорящий Камеруне, macabo в франкоязычном Камеруне , mankani в Хауса , кок и Ламб в йоруба и Эда в Игбо . Кокоям часто варят, жарят или жарят и едят с соусом. В Гане он заменяет подорожник при приготовлении фуфу, когда подорожники не в сезон. Его также нарезают на мелкие кусочки, чтобы приготовить жидкое детское питание и закуску, называемую мпотомпото . Это также распространено в Гана , чтобы найти cocoyam чипсы (глубоко обжаренные кусочки, приблизительно 1 мм ( ¹ / ₃₂  дюйма)). Cocoyam листы, локально называемые kontomire в Гане, являются популярным овощем для местных соусов , таких как лесть соус и egusi / agushi рагу. Кроме того , обычно потребляются в Гвинеи и части Сенегала, как лист соус или как растительный стороны, и упоминаются как jaabere в местном пулар диалекте.

Америка

Бразилия

В португалоязычных странах , inhame (произносится [ĩ ˈ ȷ̃ɐ̃mi] , [ˈ ȷ̃ɐ̃mi] или [ĩˑˈɲɐ̃mi] , буквально « ямс ») и cará — это общие названия различных растений со съедобными частями родов Alocasia , Colocasia (семейство Araceae ) и Dioscorea (семейство Dioscoreaceae ) и их соответствующих крахмалистых съедобных частей, обычно клубней , с исключение Dioscorea bulbifera , называемая cará-moela (произносится [kɐˈɾa muˈɛlɐ] , буквально « желудочный ям»), в Бразилии и никогда не считался вдыханием . Определения того, что представляет собой вдох и кара, различаются в зависимости от региона, но в Бразилии принято считать, что карас по форме напоминает картофель, а вдох — более продолговатый.

На бразильском португальском языке более жаркого и засушливого северо-восточного региона и дыхание, и карас называют батата (буквально «картофель»). Для дифференциации картофель называют батата-инглеса (буквально «английский картофель»), название, используемое в других регионах и социолектах, чтобы отличить его от батата-доче , « сладкий картофель », ироничных названий, поскольку оба они впервые были выращены коренными жителями. народы Южной Америки , своего родного континента, и только позже завезенные в Европу колонизаторами.

Таро часто готовят как картофель, едят в вареном, тушеном или протертом виде, обычно с солью, а иногда и с чесноком в качестве приправы, как часть еды (чаще всего на обед или ужин).

Центральная Америка

В Белизе , Коста-Рике , Никарагуа и Панаме таро едят в супах , вместо картофеля и чипсов. На местном уровне он известен как маланга (также как маланга коко ) и дашин в Белизе и Коста-Рике, quiquizque в Никарагуа и как otoe в Панаме.

Гаити

На Гаити его обычно называют маланга или таро . Клубнелуковицу натирают на терке и обжаривают во фритюре, чтобы сделать оладьи под названием Акра . Акра — очень популярная уличная еда на Гаити.

Ямайка

На Ямайке таро известен как коко , кокоям и дашин . Клубнелуковицы с белой мякотью называют мятно-кокосовыми . Листья также используются для приготовления супа из горшка с перцем, который может включать каллалу .

Суринам

В Суринаме он называется Тайер , тая , pomtayer или pongtaya . Корень таро коренные индейцы называют ароеем и широко известен как «китайский тайер ». Сорт, известный как эддо , также называют китайским тайером . Это популярный сорт среди темно-бордового населения внутренних районов, в том числе потому, что на него не влияет высокий уровень воды. Колоказии разнообразие, обычно высаживают в болотах, редко, хотя ценится за его вкус. Тесно связанное Xanthosoma виды являются основой для популярного Суринама блюда, п .

Тринидад и Тобаго

На Тринидаде и Тобаго это называется дашин . Листья растения таро используются для приготовления тринидадского варианта карибского блюда, известного как каллалу (которое готовится из бамии, листьев дашина / таро, кокосового молока или сливок и ароматических трав), а также его готовят так же, как и шпинат на пару. Корень таро часто подают вареным, с тушеной рыбой или мясом, с карри, часто с горошком и едят с роти или в супах. Листья также обжаривают с луком, острым перцем и чесноком, пока они не растопятся, и получится блюдо под названием «бхаджи». Это блюдо популярно у индотринидадцев . Листья также обжариваются в гороховом кляре, чтобы получилась сахина.

Соединенные Штаты

Таро веками выращивалось в Соединенных Штатах, но никогда не достигало такой же популярности, как в странах Азии и Тихого океана . Уильям Бартрам наблюдал, как жители островов Южной Каролины ели жареные корни растения, которое они назвали таней , в 1791 году, а к 19 веку оно было распространено как продовольственная культура от Чарльстона до Луизианы. В 1920-х годах дашин , как его называли, высоко ценился секретарем министерства сельского хозяйства Флориды как ценная культура для выращивания на густых полях. Феллсмер, штат Флорида , недалеко от восточного побережья, был сельскохозяйственным районом, который считался идеальным для выращивания дашина . Его использовали вместо картофеля и сушили для изготовления муки. Говорят, что из муки дашин получаются превосходные блины, если ее смешать с пшеничной мукой. С конца 20 века чипсы таро доступны во многих супермаркетах и ​​магазинах натуральных продуктов, а таро часто используется в китайских кухнях в американских китайских кварталах .

Венесуэла

В Венесуэле таро называется ocumo chino или chino и используется в супах и санкочо . Супы содержат большие куски нескольких видов клубней, в том числе окумо чино , особенно в восточной части страны, где присутствует влияние Вест-Индии. Он также используется для сопровождения мяса в паррильях (барбекю) или жареной вяленой рыбы, где юка недоступна. Окумо — это местное имя; chino означает «китайский», прилагательное к экзотическим продуктам. Окумо без китайского наименования — клубень из того же семейства, но без внутреннего пурпурного цвета таро. Окумо — это венесуэльское название маланги , поэтому ocumo chino означает «китайская маланга». Таро всегда готовят в отварном виде. В местной кухне ничего не известно о кашах.

Вест-Индии

Таро называется дашин , в отличие от меньшего сорта клубнелуковиц, называемого эддо или таня в англоязычных странах Вест-Индии , и выращивается и употребляется в качестве основной культуры в этом регионе. Между корнями, упомянутыми выше, есть различия: таро или дашин в основном голубые при приготовлении, таня белая и очень сухая, а эддо маленькие и очень слизистые.

В испаноязычных странах испанской Вест-Индии таро называется ñame , португальский вариант которого ( ингаля ) используется в бывших португальских колониях, где до сих пор выращивают таро, включая Азорские острова и Бразилию . В Пуэрто — Рико и Кубы и Доминиканской Республики иногда называют Malanga или yautia . В некоторых странах, таких как Тринидад и Тобаго , Сент-Винсент и Гренадины и Доминика , листья и стебли дашина или таро чаще всего готовят и превращают в пюре в густую жидкость, называемую каллалу , которую подают в качестве гарнира. похож на шпинат со сливками. Каллалу иногда готовят из крабовых ножек, кокосового молока, тыквы и окра. Обычно его подают вместе с рисом или превращают в суп вместе с другими корнеплодами.

Орнаментальный

Также продается как декоративное водное растение . Его можно выращивать в помещении с повышенной влажностью. В Великобритании, она получила Королевское садоводческое общество «s премии Garden Merit .

Лаборатория

Он также используется для экспериментов по изучению антоцианов , особенно в отношении абаксиальной и адаксиальной концентрации антоцианов. Недавнее исследование выявило микроструктуры в виде сот на листе таро, которые делают лист супергидрофобным . Измеренный угол контакта на этом листе в этом исследовании составляет около 148 °.

Смотрите также

Ноты

использованная литература

дальнейшее чтение

• Хао, Шон. 2006. «Дождь, вредители и болезни сокращают производство таро до рекордно низкого уровня». Рекламодатель Гонолулу , 2 февраля 2006 г., стр. C1.
• «Будущее Кало» Журнал Мауи Но Ка ‘Ой, выпуск 11, № 5 (август 2006 г.).
• «Powered by Poi» Журнал Maui No Ka ‘Oi, выпуск 11 №4 (июль 2007 г.)
• Стивенс, Джеймс М. 1994. Дашин — Colocasia exculenta (L.) Schott. Информационный бюллетень HS-592 из серии Департамента садоводческих наук, Флоридская служба поддержки кооперативов, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. Май 1994. edis.
• Климат таро на Green-Seeds.com (методы выращивания таро)
• Тавеуни Таро на fijitaro.com (история индустрии таро Фиджи)
• Виотти, В. 2004. Рекламодатель Гонолулу , 16 марта 2004 г.
• Wagner, WL, DR Herbst и SH Sohmer. 1999. Справочник цветущих растений Гавайев. Исправленное издание . Vol. 2. Univ. издательства Hawei’i Press / Bishop Museum Press. п. 1357.
• Чо, Джон Дж., Ямакава, Рой А. и Джеймс Холлиер. 2007. Гавайский Кало, прошлое и будущее. Устойчивое сельское хозяйство

001. 8 стр. http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/SA-1.pdf .

внешние ссылки

Таро: что это такое и как его есть?

От слив до баклажанов и лиловой моркови — фиолетовые продукты всегда приятно удивляют. Но если вы с чем-то не знакомы, это также может заставить вас задуматься, на что именно вы смотрите. Откройте для себя таро, древнюю еду, которая кажется совершенно новым вариантом, который появляется повсюду.

Итак, каково же на вкус таро? Таро имеет слегка сладкий и ореховый вкус, это корень растения таро, которое растет в тропическом и полутропическом климате по всему миру.Если вам интересно, как выращивать таро, и вы не живете в таком климате, вы можете попытаться вырастить его в теплице. Таро на самом деле был основным продуктом питания во многих культурах Юго-Восточной Азии, Южной Индии, Африки и островов Тихого океана на протяжении веков. Зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии Алисса Рамси описывает таро как «крахмалистый овощ, похожий на картофель, но с вдвое большим количеством клетчатки». Нам это нравится! Она также говорит, что корень является «отличным источником витамина B-6, а также хорошим источником калия, магния и витамина C.«Таро также содержит другие витамины группы B, включая b1, b2, b3, b5 и фолиевую кислоту, все из которых участвуют в выработке энергии, метаболизме и производстве красных кровяных телец.

«Таро также содержит такие минералы, как медь и цинк», — добавляет зарегистрированный диетолог Изабель Смит. «Это ключ к здоровью щитовидной железы. Между тем, марганец является частью антиоксидантного пути в организме, а также калий для здоровья сердца». Мы уверены, что со всеми этими многообещающими питательными веществами вам интересно, как следует употреблять пятнистый корень лаванды.У нас есть несколько креативных способов есть таро.

Таро в основном несъедобно в сыром виде — по сообщениям, оно может вызывать раздражение и зуд. Ой! Однако при правильном приготовлении его можно есть разными способами, и на самом деле он очень универсален. В дополнение к тому, что таро едят так же, как картофель, мягкий и слегка сладковатый вкус позволяет ему легко превращаться в самые разные блюда, поскольку здесь вы узнаете о различных способах приготовления таро.Если вам интересно, как приготовить таро (также известное как корень таро), на самом деле это довольно просто — вы просто варите его до готовности.

Мы не думали, что картошка фри может стать лучше, пока не увидели эти шнурки в пурпурных крапинках! Произведите впечатление на гостей ужина, нарезав корень картофелем фри и положив его в духовку с добавлением вашего любимого масла, чтобы получить эстетичный гарнир с высоким содержанием клетчатки! Совет от профессионала: этот картофель фри отлично сочетается с любым соусом с шрирачами.

Ореховый вкус Таро с легким оттенком сладости сделал его хитом среди любителей пузырькового чая. Время от времени готовят из порошка корня таро и смешивают с молоком, а затем добавляют знаменитый жемчуг тапиоки. Это не только прекрасный вкус, но и самый красивый из всех вариантов. (Вы только посмотрите на этот светло-фиолетовый оттенок!) Этот чай с пузырьками чая, который вы любите пить, не будет иметь ничего общего с этим молочным чаем таро!

В Южной Индии, где таро очень распространено, корень часто приправляют карри, что придает корню совершенно другой пряный вкус.В следующий раз, когда вы посетите ресторан индийской кухни, обратите внимание на «Arvi Curry» в меню!

Тонко нарезанный, а затем запеченный, таро также является отличной альтернативой обычным картофельным чипсам. Благодаря большему количеству клетчатки и гораздо меньшему количеству калорий, чем все, что вы найдете в пакете, таро-чипсы — отличный выбор для закуски, которая понравится всей семье. Бренд Terra уже успел завоевать популярность, и у него есть собственный ассортимент чипсов для таро.

Это традиционное гавайское блюдо так же просто, как и таро — просто очистите корень и приготовьте на пару, а затем растолочь его, постепенно добавляя воду, пока он не станет однородным и липким.«Это отличная альтернатива картофелю, сладкому картофелю и ямсу, который придает тарелке красивый фиолетовый оттенок», — говорит Рамси.

Хотя было бы странно думать о картофелеобразных овощах как о вкусе мороженого, мы обещаем, что на самом деле он очень вкусный! Сочетание молочного, сладкого и орехового вкуса — забавная и отличная альтернатива обычной мерной ложке ванили. Популярность этого аромата растет, он появляется в магазинах фройо и мороженого по всей стране.

Тот же самый порошок таро, который используется для приготовления пузырчатого чая, можно купить и использовать для ароматизации и придания цвета широкому ассортименту выпечки. Вы также можете использовать муку таро — без глютена! — вместо обычной муки. И мы не можем придумать ничего, что дети могли бы полюбить больше, чем большой кусок фиолетового торта!

Poi можно легко добавить в тесто для блинов, чтобы приготовить воздушные горячие пирожные. Вы также можете найти таро в виде муки или смеси для блинов в специализированных магазинах для более удобного варианта завтрака.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Таро

Таро Сезонность

Поскольку таро — тропическое растение, вы можете найти и листья, и корни практически круглый год.

Таро и география

Это растение выращивают во всем тропическом и субтропическом мире и являются важным продуктом питания в Африке к югу от Сахары, некоторых частях Азии, Карибского бассейна и островов Тихого океана.Нигерия, Китай, Камерун и Гана лидируют по производству таро в мире. В США (и на территориях США) растение выращивают во Флориде, на Гавайях, Гуаме и Самоа.

Есть Таро

Хранение Taro

В отличие от многих других корнеплодов, клубнелуковицы таро нельзя хранить в течение длительного времени. Храните их в прохладном темном месте не более пары дней. Листья таро также очень скоропортящиеся. Оберните их влажными бумажными полотенцами и храните в холодильнике в герметичном пакете не более двух-трех дней.

Готовим с Taro

Таро — довольно распространенный ингредиент во всем мире, в том числе в кухнях островов Тихого океана, Китая, Японии, Индии, Карибского бассейна, Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии и некоторых африканских кухонь. На Гавайях таро готовят и растирают в пасту ( пои ) и используют в качестве гарнира или приправы. (Кстати, пои также можно приготовить из других продуктов, включая сладкий картофель и бананы.) В китайской кухне таро используется в таких блюдах, как этот пикантный торт из корня таро.В некоторых частях Западной Африки таро используется для приготовления основного блюда fufu . Вы можете приготовить не только чипсы из корня таро, которые продаются во многих продуктовых магазинах, но и свои собственные.

Корень таро широко используется в сладких блюдах по всему миру. На Гавайях тертое таро смешивают с кокосовым молоком и готовят на пару для получения кондитерского изделия под названием кулоло (аналогичный десерт изготавливается на Самоа под названием fausi ; в Таиланде аналогичный десерт — bua loi phuak ). Довольно популярно мороженое таро, а также сладкие булочки с пурпурным заварным кремом таро.

Листья таро по вкусу похожи на шпинат, хотя их нужно готовить намного дольше . В некоторых странах Карибского бассейна листья таро могут называться callaloo (хотя на разных островах разные растения могут называться callaloo ) и готовятся как зеленые овощи. Гавайцы заворачивают в листья таро всевозможные вкусности; Обычно это называется лаулау, пакеты обычно готовят на пару в течение нескольких часов перед тем, как развернуть и съесть.

Таро для консервирования

Листья таро можно сушить; вот рецепт филиппинского laing (листья таро, приготовленные в кокосовом молоке), в котором они используются.Вы также можете заморозить приготовленные листья и корни таро.

Таро Нутришн

Корень таро богат клетчаткой, низким содержанием калорий и богат витаминами и минералами, включая витамин E, витамин B-6, витамин C, калий и марганец. Листья растения даже лучше для вас — всего одна чашка приготовленных листьев таро обеспечит вас 123% дневной потребности в витамине А и 86% витамина С, а также множеством других витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту и кальций. , железо и марганец.К сожалению, как корень, так и листья растения содержат большое количество щавелевой кислоты, которая может быть серьезным раздражителем (и, если потреблять ее в больших количествах, токсином) для кожи, глаз и пищеварительной системы. Варка разрушает щавелевую кислоту, и в большинстве случаев необходимо длительное время приготовления — иногда до часа плюс для корней и 45 минут для листьев — чтобы токсин стал неактивным. Вы никогда не должны есть корень или листья таро в сыром виде, и во многих кулинарных книгах и ботанических текстах рекомендуется надевать перчатки при приготовлении сырых корней и / или листьев, чтобы избежать раздражения кожи.

Пои, паста таро, встречающаяся в местной гавайской кухне, может быть оставлена ​​на несколько дней, чтобы она «прокисла» или ферментировалась, поскольку естественные бактерии (включая лактобациллы , доминирующие бактерии, используемые для приготовления йогурта и других ферментированных продуктов) из кожа таро инокулирует толченую смесь таро. Ученые предполагают, что кислый пои можно использовать в качестве пробиотика и пищевой добавки для людей с проблемами пищеварения. Корни и листья таро также используются в традиционной медицине для лечения пищеварительных заболеваний, таких как диарея, и для ухода за ранами.

Taro — обзор | ScienceDirect Topics

Таро

Таро ( Colocasia esculenta (L.) Schott), также известное как eddoe или dasheen, возникло в регионе Бенгальского залива в Юго-Восточной Азии. Первые полинезийцы разносили его по всей Океании, где он стал основным продуктом питания. Это древняя азиатская культура, завезенная в Японию более 2500 лет назад. По сравнению с танией лучше приспособлен к чрезмерно влажным участкам. Многие клоны выращиваются как рис в затопленных условиях.

Таро потерял некоторую популярность в традиционных областях производства в южной части Тихого океана и в Азии из-за значительных потерь урожая из-за болезни листьев таро. Тем не менее, он по-прежнему широко выращивается в этом регионе, являясь важнейшей продовольственной культурой. Многообещающие уровни генетической устойчивости и другие методы борьбы с этим недугом должны помочь вернуть эту культуру к традиционным уровням производства. Другие районы, где выращивают таро, включают большинство островов в Карибском бассейне, Гавайи, части Западной и Северной Африки, Филиппины, Японию и Юго-Восточную Азию.Существует больше разновидностей таро, чем всех других съедобных ароидов вместе взятых, по оценкам, превышающим 1000. Некоторые клоны цветут и закладывают семена в естественных условиях, что обеспечивает генетическую изменчивость. Официальные программы разведения в бассейне Тихого океана и в Азии привели к разработке улучшенных генотипов. Бунлонг и Лехуа маоли — популярные сорта на Гавайях. Сорта обычно разделяются по окраске листьев и клубнелуковиц, а также по привычке к образованию кормелей. Один из двух основных типов, дашин, дает одну большую съедобную клубнелуковицу весом до 3–5 кг с несколькими побегами.Другой тип, eddoe или китайское таро, дает основную клубнелуковицу гораздо меньшего размера с несколькими более мелкими съедобными побегами клубнелуковицы.

Клубнелуковицы являются основной съедобной частью растения. Молодые листья и бланшированные листья также едят как зелень.

По питательному составу клубнелуковицы таро (Таблица 1) и листья (Таблица 2) очень похожи на таковые у танина.

При уборке урожая необходимо оставить около 2–3 см черешков прикрепленными к клубнелуковице, чтобы свести к минимуму проблемы, связанные с инвазией организмов, вызывающих гниение.Потери могут быть уменьшены, если дать время для образования перидермы раны перед помещением клубнелуковиц на складское хранение. Поскольку нет четкого периода покоя, срок годности таро короче, чем у тания. Для продления срока хранения можно использовать температуру до 5 ° C.

В США клубнелуковицы нарезают тонкими ломтиками и готовят в горячем масле, в результате получается продукт, похожий на картофельные чипсы или чипсы. Экспериментальные процедуры показывают, что продукты таро могут включать муку, крупы, хлеб, лапшу, пирожные, детскую и недействительную пищу и порошок для напитков, а также хлопья, консервы или замороженные клубнелуковицы.

Big Taro Root Информация, рецепты и факты

3106 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватс

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

ЗДОРОВЬЕ ТАРО — thecoconet.телевизор

Преимущества таро для здоровья включают его способность улучшать пищеварение, снижать уровень сахара в крови, предотвращать определенные виды рака, защищать кожу, улучшать зрение, улучшать кровообращение, снижать кровяное давление, помогать иммунной системе и предотвращать сердечные заболевания, в то время как также поддерживает здоровье мышц и нервов.

Корень таро, который представляет собой толстый клубневой стебель растения таро, является чрезвычайно важной частью мировой кухни и диет, как это было на протяжении тысячелетий.

Фактически, таро считается одним из первых культурных растений в истории человечества. Его научное название — Colocasia esculenta , и он имеет поистине увлекательную историю.

Считается, что он произрастает в Юго-Восточной Азии и на юге Индии, но его культивируют и используют на всех островах Тихого океана. В каждой культуре таро используется немного по-своему, в зависимости от того, как оно готовится, и от сорта выращиваемых культур.Это также одна из немногих культур, которые могут расти в затопленных районах, благодаря черешкам, которые могут переносить материалы даже под водой.

Хотя это основной продукт питания на островах Тихого океана, его можно найти повсюду от Японии, Египта и Суринама до Соединенных Штатов и Испании.

Самым распространенным видом таро является дашин, и это растение также широко известно как «слоновьи уши» из-за формы широких листьев, когда его выращивают в декоративных или цветочных целях. Можно использовать листья, корни и клубнелуковицы, но растение необходимо приготовить.

На самом деле он токсичен в сыром виде из-за высокого содержания оксалатов, но эти опасные вещества можно удалить, если приготовить его с добавлением пищевой соды или замачивать в течение ночи.

Причина, по которой таро так широко используется, связана с легкостью, с которой оно растет, и размером / питанием, которое оно может обеспечить. Ежегодно во всем мире выращивается более 11,3 миллионов метрических тонн растений / корней таро.

Польза для здоровья растения — счастливый бонус от частого использования, поэтому его популярность растет в определенных культурах и группах населения, заботящихся о своем здоровье.

А теперь давайте подробнее рассмотрим, что на самом деле находится внутри корня таро.

.

Пищевая ценность корня таро

Корни таро содержат множество органических соединений, минералов и витаминов, которые необходимы для здоровья человека и могут принести пользу нашему общему здоровью различными способами. Корень таро содержит очень значительное количество пищевых волокон и углеводов, а также высокий уровень витаминов A, C, E, B6 и фолиевой кислоты, а также магния, железа, цинка, фосфора, калия, марганца и меди.Растение также содержит некоторое количество белка в вашем рационе, но его количество практически ничтожно.

Польза корня Таро для здоровья

Здоровье пищеварительной системы: Одна из самых важных функций корня таро в рационе — это его роль в пищеварении. Высокий уровень пищевых волокон, содержащихся в корне таро (одна порция содержит 27% суточной потребности пищевых волокон), делает его очень важным для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта.Клетчатка способствует увеличению объема нашего кишечника, тем самым помогая пище перемещаться по пищеварительному тракту и способствуя улучшению пищеварения.

Это может помочь предотвратить определенные состояния, такие как избыточное газообразование, вздутие живота, спазмы, запоры и даже диарея. Здоровая, регулируемая желудочно-кишечная система может значительно улучшить ваше общее состояние здоровья и снизить вероятность различных типов рака.

Профилактика рака: Говоря о раке, корень таро также играет важную роль в антиоксидантной активности нашего организма.Высокий уровень витамина А, витамина С и различных других фенольных антиоксидантов, содержащихся в корне таро, укрепляет нашу иммунную систему и помогает устранить опасные свободные радикалы из нашей системы.

Свободные радикалы — опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток и превращение их в раковые. Устранение этих свободных радикалов почти гарантирует наше общее здоровье! Криптоксантин, содержащийся в корне таро, напрямую связан со снижением шансов развития как рака легких, так и рака полости рта.

Диабет: Пищевые волокна также могут снизить вероятность развития диабета, поскольку они регулируют высвобождение инсулина и глюкозы в организме. Если у вас достаточный уровень клетчатки, которую обеспечивает корень таро, вы можете контролировать свой гликемический уровень и снизить вероятность развития диабета. Если у вас диабет, продукты, богатые клетчаткой, такие как корень таро, могут помочь предотвратить скачки и падения уровня сахара в крови, которые могут быть настолько опасными.

Кровяное давление и здоровье сердца: Корень таро содержит значительный уровень калия, который является еще одним важным минералом, необходимым для поддержания здоровья и работоспособности.Калий не только способствует передаче здоровой жидкости между мембранами и тканями по всему телу, но также помогает снять стресс и давление на кровеносные сосуды и артерии. Расслабляя вены и кровеносные сосуды, можно снизить кровяное давление и снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему в целом. Калий даже связан с улучшением когнитивных функций, потому что нейронные связи могут быть усилены, когда артериальное давление снижается, а передача жидкости между нервными мембранами оптимизируется!

Boosts Vision: Как упоминалось выше, корень таро содержит различные антиоксиданты, включая бета-каротин и криптоксантин.Эти антиоксиданты также могут помочь улучшить зрение, не позволяя свободным радикалам атаковать глазные клетки и вызывать дегенерацию желтого пятна или катаракту!

Здоровье кожи: Между витамином Е и витамином А наша кожа хорошо защищена, когда мы добавляем в свой рацион корень таро. Оба этих незаменимых витамина устраняют кожные заболевания и улучшают общее здоровье клеток, а это означает, что наши раны и пятна заживают быстрее, морщины могут быть уменьшены, а коже может быть возвращено здоровое сияние.Корень таро — маленький секрет природы для здоровой кожи!

Здоровье иммунной системы: Возможно, наиболее важным элементом корня таро для здоровья является его роль в иммунной системе. В каждой порции очень высокий уровень витамина С, который стимулирует иммунную систему к созданию большего количества лейкоцитов, которые защищают организм от чужеродных патогенов и агентов. Кроме того, витамин С действует как антиоксидант, что частично предотвращает развитие таких состояний, как сердечные заболевания и рак.

Стимуляция кровообращения: Минеральное содержание корня таро имеет множество полезных применений, но двойное присутствие железа и меди в корне таро делает его очень важным продуктом питания для предотвращения анемии и улучшения кровообращения по всему телу. Железо и медь необходимы для производства красных кровяных телец, которые переносят жизненно важный кислород в системы и клетки нашего тела. Снижая ваши шансы на анемию (дефицит железа) и увеличивая кровоток в организме, вы можете ускорить общий метаболизм, рост новых клеток и общее насыщение организма кислородом, что всегда является хорошей идеей для поддержания функционирования органов и систем. на их оптимальном уровне!

Последнее слово предостережения: Единственная серьезная проблема с корнем таро — его чрезвычайно высокая калорийность.

Каждые 100 граммов содержат 112 калорий, что может стать проблемой для людей, пытающихся похудеть. По объему он содержит больше углеводов, чем картофель, поэтому чрезмерное употребление корня таро может вызвать ожирение, если вы не будете осторожны. Ешьте корень таро в умеренных количествах, чтобы получить пользу для здоровья, не прибавляя в весе!

.

Рекомендуемые ссылки:

Польза хлебного дерева для здоровья

Ноу Я Манго

Что такое корень Таро? | В поисках вкусностей

Корень таро (также называемый дашин) — крахмалистый овощ (например, картофель), произрастающий в тропических регионах.Его часто используют в карибской, полинезийской и африканской кухне.

Я тринидадец, поэтому я вырос, ел дашин, но в детстве мне это никогда не нравилось. Теперь, став взрослым, я могу оценить его сложный вкус. Мой любимый способ приготовить этот пурпурный корнеплод — просто отварить и съесть с маслом.

Что такое корень Таро?

Корень таро — это клубень растения таро. У него несъедобная бумажно-волокнистая кожица и сладкая белая мякоть. Листья растения таро также съедобны и используются для приготовления популярного карибского блюда под названием каллалу.

Таро (клубень и листья) никогда не следует есть в сыром виде, так как многие сорта ядовиты, пока вы их не приготовите. При приготовлении мякоть приобретает картофельную консистенцию с легким ореховым и землистым привкусом.

Где купить Taro Root?

Разновидность таро под названием Дашин выращивается в Соединенных Штатах, и, как правило, ее легко найти в большинстве супермаркетов и специализированных продуктовых магазинов. Поскольку эти клубни могут вырасти до довольно больших размеров (до фута в длину и несколько дюймов в обхвате), иногда их можно найти в продаже большими кусками.Выбирайте корни твердые, гладкие и тяжелые для своего размера. Избегайте гниения с плесенью, мокрых пятен или поврежденных участков.

Как использовать Taro Root?

Вы можете приготовить корень таро так же, как картофель. Их можно отварить и превратить в пюре (будьте осторожны, оно будет серого цвета!) Или подавать кусочками с небольшим количеством соли и масла. Вы также можете попробовать запечь толстые ломтики в духовке или обжарить тонкие ломтики в чипсах. Тонко нарезанные жареные полоски можно использовать как хрустящий гарнир к супу или салатам.

При работе с сырым таро следует надевать перчатки, так как это может вызвать раздражение кожи.

Как хранить Taro Root?

Корни таро следует хранить в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией. Не храните в пластике или в холодильнике. Таро нужно использовать как можно скорее, потому что они быстро размягчаются и портятся.

Что приготовить с корнем таро?

8 удивительных преимуществ корня таро

Польза для здоровья корня таро включает его способность улучшать пищеварение, снижать уровень сахара в крови, предотвращать определенные виды рака, защищать кожу, улучшать зрение, увеличивать кровообращение, снижать кровяное давление, помогать иммунитету. система и предотвращает сердечные заболевания, а также поддерживает здоровье мышц и нервов.

Что такое корень Таро?

Корень таро ( Colocasia esculenta) — толстый клубневой стебель растения таро. Это важная часть мировой кухни и диет на протяжении тысячелетий. Таро считается одним из первых культурных растений в истории человечества. Считается, что он произрастает в Юго-Восточной Азии и южной Индии, но его культивируют и используют во многих местах по всему миру. Это основной продукт питания в африканской, индийской и океанической кухнях, но его можно найти повсюду от Японии, Египта и Суринама до Соединенных Штатов, Фиджи и Испании.Удивительно, но кажется, что каждая культура использует таро немного по-своему. Это также одна из немногих культур, которые могут расти на затопленных территориях благодаря черешкам.

Самая распространенная форма таро — дашин, также известная как «слоновьи уши» из-за формы широких листьев. Листья, корни и клубнелуковицы можно использовать в качестве диетических ингредиентов, но перед употреблением растение необходимо приготовить. В сыром виде он токсичен из-за высокого содержания оксалатов. Эти опасные вещества можно удалить при приготовлении с пищевой содой или замачивании на ночь.Причина, по которой это растение так широко используется, связана с легкостью, с которой оно растет, и размером / питанием, которое оно может обеспечить. Ежегодно во всем мире выращивается более 11,3 миллионов метрических тонн растений / корней таро. Корень таро набирает популярность в определенных культурах и группах населения, заботящихся о своем здоровье. А теперь давайте подробнее рассмотрим пользу для здоровья корня таро. ^[1]

При приготовлении корень таро имеет слегка сладкий вкус и текстуру, похожую на картофель. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность корня таро

Польза корня таро для здоровья

Польза корня таро для здоровья включает его способность улучшать здоровье пищеварительной системы, предотвращать рак, улучшать зрение и многое другое.

Здоровье пищеварительной системы

Высокое содержание пищевых волокон, содержащихся в корне таро, делает его очень важным для здоровья желудочно-кишечного тракта. Одна порция содержит 27 процентов дневной нормы пищевых волокон. Клетчатка помогает увеличить объем стула и улучшает пищеварение. Правильное потребление клетчатки помогает предотвратить избыточное газообразование, вздутие живота, спазмы и запоры.

Противораковый потенциал

Говоря о раке, корень таро также играет важную роль в антиоксидантной активности нашего организма.Высокий уровень витаминов А, С и различных других фенольных антиоксидантов, содержащихся в корне таро, может укрепить нашу иммунную систему и помочь устранить опасные свободные радикалы из нашей системы. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, свободные радикалы являются опасными побочными продуктами клеточного метаболизма, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток и превращение их в раковые. Устранение этих свободных радикалов почти гарантирует наше общее здоровье! Американский институт исследований рака опубликовал отчет совместно с Всемирным фондом исследований рака, в котором говорится, что криптоксантин, содержащийся в корне таро, напрямую связан с пониженной вероятностью развития рака легких и полости рта.

помогает справиться с диабетом

Если у вас достаточный уровень пищевых волокон, которые обеспечивает корень таро, вы сможете лучше контролировать свой гликемический уровень и снизить вероятность развития диабета. Если у вас диабет, то продукты, богатые клетчаткой, такие как корень таро, могут помочь предотвратить опасные скачки и падения уровня сахара в крови, а также улучшить чувство сытости.

Улучшение здоровья сердца

Корень таро содержит значительный уровень калия, важного минерала, необходимого для поддержания здоровья и работоспособности.Калий не только способствует передаче здоровой жидкости между мембранами и тканями по всему телу, но также помогает снять стресс и давление на кровеносные сосуды и артерии. Расслабляя вены и кровеносные сосуды, можно снизить кровяное давление и, таким образом, снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему в целом. Калий даже связан с усилением когнитивной функции, потому что нейронные связи могут быть усилены при снижении артериального давления и оптимизирован перенос жидкости между нервными мембранами!

Vision Health

Корень таро содержит различные антиоксиданты, включая бета-каротин и криптоксантин.Эти антиоксиданты также могут помочь улучшить зрение, не позволяя свободным радикалам атаковать глазные клетки и вызывать дегенерацию желтого пятна или катаракту!

Уход за кожей

Между витамином Е и витамином А наша кожа хорошо защищена, когда мы добавляем в свой рацион корень таро. Оба этих незаменимых витамина устраняют кожные заболевания и улучшают общее здоровье клеток, а это означает, что наши раны и пятна заживают быстрее, а коже может быть возвращено здоровое сияние.

Картофельные лодочки с начинкой в духовке – пошаговый рецепт

Лодочки из картофеля с мясной начинкой – оригинальный вариант фаршированного картофеля, который украсит даже праздничный стол. При этом рецепт простой и требуется только набор самых доступных продуктов без «экзотики». Ориентировочное время приготовления в духовке – 60 минут.

Подойдет любое мясо: ветчина, вареная курица или предварительно поджаренный фарш.

1. Картошку тщательно помыть, не чистить, сложить в кастрюлю, залить водой и отварить в мундире до готовности (клубни легко прокалываются вилкой) в несоленой воде.

2. Охладить сваренные клубни до комнатной температуры. Разрезать вдоль на две ровные части, аккуратно выскоблить мякоть чайной ложкой. Получатся своеобразные лодочки для наполнения начинкой. Мякоть не выбрасывать.

Внимание! Важно не проткнуть картошку насквозь, поэтому возле дна лучше оставить немного мякоти, а не одну кожуру.

3. Мясо и почищенный лук нарезать мелкими кусочками, нарубить зелень, натереть сыр на крупной терке.

4. Смешать картофельную мякоть с зеленью, добавить мясо (фарш), лук и сыр (оставить немного для присыпки). Заправить сметаной, посолить и поперчить, затем еще раз перемешать до однородной консистенции.

5. Наполнить лодочки из картофеля начинкой, полученной на предыдущем этапе. Закладывать начинку плотно горкой на 4-5 см выше уровня «стенки» лодочки. Сверху посыпать оставшимся сыром (блюдо получится сочнее).

6. Подготовленные лодочки выложить на смазанный растительным маслом противень так, чтобы они не касались друг друга.

Чтобы получить золотистую корочку, каждую лодочку со всех сторон тоже нужно смазать растительным маслом (желательно оливковым).

7. Запекать в разогретой до 200-225 °C духовке до готовности (примерно 25-30 минут), затем достать и перед подачей слегка охладить.

8. Картофельные лодочки можно кушать как теплыми, так и холодными, они хорошо сочетаются с соусами и свежими овощами.

Лодочки из картошки в мундире рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Сметана 200 г

Куриное филе 4 штуки

Соевый соус 6 столовых ложек

Репчатый лук 2 головки

Морковь 5 штук

Соленые огурцы 4 штуки

Чернослив без косточек 100 г

Изюм без косточек 100 г

Укроп 25 г

Петрушка 25 г

Соль по вкусу

Твердый сыр 100 г

Свежий перец по вкусу

Картофельные лодочки — рецепт запеченного картофеля в духовке, с зеленью и чесноком.

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Лодочки из картофеля с начинкой в духовке

Я Сама Счастливая домохозяйка безумно люблю простые и оригинальные рецепты, в особенности когда они готовятся из самых обычных, имеющихся на каждой кухне ингредиентов!

Хочу поделиться с вами домашним рецептом лодочек из картофеля, которые просты и легки в приготовлении, и радуют всех своей оригинальной подачей и очень вкусным сочетанием!

Вам понадобятся:

• 8 картофелин;
• 200 грамм фарша;
• 100 миллилитров майонеза или сметаны;
• 50 грамм сыра;
• Половина луковицы;
• Несколько перьев укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• Черный перец и соль.

Рецепт лодочек из картофеля с начинкой в духовке

Картофель отварите в мундире до готовности с кожурой. Как остынет, разделите вдоль на две равные части – это будущие лодочки.

Аккуратно с помощью чайной ложки или десертного ножа вырежьте сердцевину, куда потом будем выкладывать начинку.

Сердцевину от картофеля уберите в отдельную чашку. Для начинки я взяла лишь половину «сердцевинок», так как всего объема выходит слишком много.

К картофелю добавьте фарш.

И все подготовленные ингредиенты – майонез, зелень, лук, чеснок, специи и натертый на мелкой терке сыр.

Перемешайте, получается вот такая ароматная начинка.

Плотно выложите начинку в картофельные лодочки с горкой.

Уложите на противень и выпекайте 30 минут в духовке.

За 5 минут до готовности присыпьте лодочки сыром.

Подавать лучше в горячем виде.

Остаток фарша я распределила на лепешке и получилась вот такая вкусная мини-пицца!

Лодочки из картофеля с фаршем получаются очень вкусными, сочными, ароматными и сытными! Их можно подавать без гарнира со свежими овощами или в качестве горячей закуски перед вторым блюдом!

Сохраняйте этот рецепт и заглядывайте на сайт Счастливой домохозяйки, где для вас размещены самые вкусные и проверенные домашние рецепты!

Полезные статьи

👌 Картофельные Лодочки, рецепты с фото

У меня часто бывают гости. Вот такая я, гостеприимная. Очень люблю угощать своих визитеров. Последним моим угощением стали картофельные «Лодочки».

Кумовья были накормлены, а секрет приготовления  кума унесла с собой. Теперь я хочу поделиться этим незамысловатым рецептом с вами.

Мне нравится эта картофельная закуска тем, что начинка всегда найдется в вашем холодильнике. А картофель у всех прижился успешно. Поэтому сделать «Лодочки» для вас не составит никакого труда.

Они нравятся как взрослым, так и детям. Единственное, что для детей начинку я перемазываю сметаной, а взрослым могу подсунуть и майонез. Но сегодня мы с вами будем делать лодочки со сметаной, поэтому спешите поставить варить картофель, а мы займемся содержимым наших «Лодочек»

Итак, для приготовления картофельных лодочек нам понадобится:

• картофель — 5-6 шт.(Рассчитайте количество лодочек на количество человек. Из 1 картофелины получается 2 лодочки)

• колбаса — 200 г
• плавленый сыр — 1 шт.
• сметана — 1ст.л.

Лодочки готовятся 30-40 минут, сложность приготовления — легкая.

Неочищенный картофель отвариваем в соленой воде. Даем картофелю остыть.

Разрезаем картофель на 2 половины.

Ножом вынимаем середину, оставляя корпус для наших «Лодочек».

Готовим начинку. Мелко нарезаем колбасу.

Измельчаем яйца.

Вырезанный картофель из лодочек тоже измельчаем. Подготавливаем лук для обжарки. Все составляющие начинки обжариваем на растительном масле. Можно добавить немного моркови для цвета, но совсем чуть-чуть.

Когда начинка остынет, добавляем сметану и тертый сыр. Все перемешиваем, солим по вкусу. Наполняем «Лодочки». Выкладываем их на противень. Выпекаем при температуре 200-220 градусов 30 минут.

Приглашаем к столу. 

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофельные лодочки рецепт с сыром / Лодочки из картошки в духовке

• картофель 4 шт.  
• растительное масло 

• полу-твердый сыр 100 гр. 
• густая сметана 100 гр. 
• зеленый лук 0,5 пучок 

Рекомендации к рецепту «Лодочки из картошки»

Рецепт картофельные лодочки с сыром принадлежит к категории блюд «Картофель в духовке».
Приготовить такое блюдо не сложно и не требует особых кулинарных умений, по этому готовить можно почти каждый день.

---

---

Приготовление лодочек из картофеля с сыром в духовке

Шаг 1

Картошки хорошенько помойте и обсушите бумажной салфеткой. Смазывайте каждую картофелину растительным маслом.
Разогревайте духовку до температуры 200 градусов и запекайте картошки 30-40 минут.

Шаг 2

Нарежьте бекон и обжаривайте в сухой сковородке.
Вынимайте из духовки запеченный картофель, остужайте и разрежьте пополам. С помощью чайной ложки вынимайте мякоть из каждой половинки.В итоге у вас должны получатся картофельные лодочки.
Постарайтесь, чтобы стенки получались как можно тоньше.

Шаг 3

Каждую лодочку изнутри смазывайте растительным маслом и снова отправьте в разогретую духовку на 7-8 минут.
После этого картофельные лодочки станут хрустящими.

Шаг 4

Натрите на терке сыр и на днище каждой лодочки выкладывайте немного сыра.
На сыр выкладывайте обжаренный кусочек бекона.
Еще раз отправьте картофельные лодочки в духовку. В духовке картошки должны оставаться до расплавления сыра.

Шаг 5

Вынимайте из духовки и выложите на каждой лодочке по чайной ложки сметаны.
Посыпайте нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Посетитель ресторана, недовольный едой, официанту: — Это даже не надо есть. .. Это уже говно!

Картофельные лодочки с сыром рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Тиффани Тиссен (Tiffani Thiessen) — американская актриса, ставшая известной благодаря роли в «Беверли-Хиллз, 90210»

Элегантные и невероятно вкусные сырные «лодочки» из картофеля, которые к тому же довольно просто готовятся. Вам не придется даже чистить овощи. Для лучшей устойчивости у половинок картофеля можно немного срезать дно, а французский крем-фреш допустимо заменить сметаной. Можно не сомневаться, что закуска исчезнет со стола еще до того, как успеет остыть.

Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 15 маленьких картофелин красных сортов (примерно 680 гр.)
• 5-6 слайсов бекона, копченого на яблоневых дровах
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного
• 2 ст. крупно натертого зрелого чеддера (примерно 110 гр.)
• 1/3 ст. крем-фреша
• 2 ст. л. мелко порубленного свежего шнитт-лука

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поместите решетку в среднюю часть духовки, которую разогрейте до 200°С.
2. Наколите картофель по всей поверхности вилкой или кончиком острого ножа. Поместите клубни прямо на установленную по центру духовки решетку и пеките, пока кожица не станет хрустящей, а нож не будет с легкостью в них входить (примерно 40 минут). Переложите картофель на другую решетку, чтобы овощи достаточно остыли и с ними можно было работать (примерно 10 минут).


3. Пока готовится картофель, положите слайсы бекона на решетку, установленную на противне, и запекайте до хрустящей корочки (30-35 минут). Дайте остыть на решетке, затем мелко порубите.
4. Включите в духовке режим верхнего нагрева. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам и выберите мякоть изнутри обычной маленькой ложкой или ложкой нуазет. При этом оставьте по краям стенки толщиной 0,6 см. Отложите мякоть в сторону для использования в другой раз.
5. Расположите половины картофеля на противне кожицей вниз. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом и посыпьте солью с перцем. Переверните картофель и смажьте оставшимся сливочным маслом, после чего переверните обратно. Наполните каждую половину клубня небольшим количеством чеддера и 1-2 щепотками бекона. Готовьте до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться и не растопится (примерно 2 минуты).
6. Выложите сверху каждой половины картофеля по 1/2 ч. л. крем-фреша и посыпьте шнитт-луком. Сразу же подавайте.

Категории:

Дважды запеченные картофельные лодочки — подготовка шеф-повара

Картофельные лодочки — один из лучших гарниров! Этот рецепт был создан моей талантливой матерью много лет назад, и это мой рецепт, когда мы испытываем к ним тягу.

Это, наверное, один из трех любимых гарниров моего мужа! Он всегда просит рецепт. Но на самом деле, как ты мог ошибиться со всеми этими вкусными ингредиентами ?!

Если вы зациклены на гарнире или, возможно, в ваших собственных картофельных лодочках можно добавить немного больше аромата, попробуйте этот рецепт! Он быстро станет любимцем всей семьи!

Дважды запеченные картофельные лодочки

Автор: Nikki

Тип рецепта: Гарнир

• 5 больших запеченных картофелей
• ¼ чашка масла
• ⅓ чашка сметаны
• ⅓ чашка пармезана молока
• 2 чайные ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки чесночной соли
• 2 стакана тертого сыра Колби Джек
• 2 нарезанных зеленых лука

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Запеченный картофель разрезать пополам по длине.
3. Ложкой осторожно вычерпайте из картофеля серединку и переложите ее в миску. Выложите запеченные картофельные шкурки на противень, выложенный фольгой.
4. Добавить масло, сметану, соль и перец, чесночную соль и молоко к картофелю и взбить до однородной массы. Не переборщить. Добавьте сыр пармезан.
5. Выложите картофельную смесь обратно в кожуру и посыпьте сыром Колби Джек.
6. Выпекайте около 15 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока картофель не прогреется, а сыр не расплавится.
7. Украсить зеленым луком.

3.2.2807

Наслаждаться!

Рецепт завтрака из картофельных лодочек | Все рецепты

Лодочки для завтрака с картошкой

Порций по рецепту: 2
Калорий: 575,1

% дневная стоимость *

белок: 21,3 г 43%

углеводы: 65. 3g 21%

пищевые волокна: 8,2 г 33%

сахара: 3,4 г

толстый: 26.3g 41%

насыщенный жир: 14,4 г 72%

холестерин: 245,6 мг 82%

витамин а ме: 997. 4IU 20%

эквиваленты ниацина: 9,2 мг 71%

витамин b6: 1,2 мг 75%

витамин C: 75.2 мг 125%

фолиевая кислота: 90,1 мкг 23%

кальций: 243,1 мг 24%

утюг: 4. 1 мг 23%

магний: 100 мг 36%

калий: 1682,4 мг 47%

натрий: 499.2 мг 20%

тиамин: 0,4 мг 40%

калории из жира: 237

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Лодочки с начинкой из пахты чеддером, фаршированные картофелем

Эти простые картофельные лодочки запечены и фаршированы острым чеддером и зеленым луком, а также пахтой и йогуртовым пюре. Они отлично подойдут для любого ужина!

Это можно представить как картофельное пюре из пахты чеддера в кожуре картофеля. Другими словами, картофельный рай двумя способами, объединенными в один укус. Я пытался придумать что-то новое, что можно сделать с картофелем, и я никогда не делал фаршированный картофель, поэтому я испек их, разрезал пополам и вычерпал мякоть.


Затем я смешал его с чеддером и пахтой и превратил в картофельное пюре, а затем положил обратно в кожуру картофеля.

Должен сказать, что мне особенно нравится это блюдо, так это гладкость картофельного пюре на внешней оболочке картофельной кожуры.Они исчезли ОЧЕНЬ быстро, и мне нравится, насколько они универсальны, так как вы можете положить сюда практически все, что захотите… бекон, чеснок, лук, сметану и т. Д.

Лодочки с начинкой из пахты чеддером, фаршированные картофелем

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Эти простые картофельные лодочки запекаются и фаршируются острым чеддером и зеленым луком, а также пахтой и йогуртовым пюре. Они отлично подойдут для любого ужина!

• 1 фунт красновато-коричневого картофеля
• 1/2 стакана пахты
• 1/4 стакана простого йогурта или сметаны
• 1.150 г тертого сыра чеддер
• соль и перец
• 2 нарезанных лука

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Очистите картофель щеткой, затем проткните его вилкой, чтобы во время приготовления выходил пар. Выпекать на противне в течение 1 часа, пока нож для масла не будет легко вставить в картофель.

• Когда картофель достаточно остынет, разрежьте каждый пополам. Вычерпайте мякоть ложкой (убедитесь, что не вычерпываете слишком много, иначе кожица не сможет сохранить свою форму) и переложите в миску.

• Поместите кожуру картофеля обратно в духовку, чтобы она оставалась теплой. Разомните нарезанный картофель большой вилкой или картофельным пюре и добавьте пахту, йогурт и сыр чеддер. Попробуйте и добавьте желаемое количество соли и перца. Выложите эту смесь в кожуру картофеля.

• При желании посыпьте сверху еще немного чеддера и жарьте его пару минут. Украсить зеленым луком и подавать.

калорий: 158 ккал, углеводов: 24 г, белков: 7 г, жиров: 4 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 14 мг, натрия: 414 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 3 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: гарнир

Кухня: американская

Дважды запеченный картофель | Artzy Foodie

Дважды запеченный картофель — идеальная сторона для вкусного сочного стейка или влажного слоеного филе лосося, однако этот картофель настолько сытный, что, безусловно, может стать основным блюдом! Смесь пушистого печеного картофеля, топленого масла, сливочной сметаны, копченого бекона и острого сыра чеддер восхитительна!

Это знаменитая дважды запеченная картошка моего мужа! По крайней мере, они известны в нашем доме. Их легко приготовить, но во вкусах нет ничего простого. Ешьте их как гарнир или основное блюдо. Они никогда не разочаровывают!

Картофель какой использовать

Лучше всего для этого рецепта подойдет красновато-коричневый картофель. Красновато-коричневый картофель — это картофель с высоким содержанием крахмала, который становится красивым и хрустящим снаружи и становится легким и пушистым внутри при запекании.

Пошаговая инструкция

1 .Очистите картофель с коричневой окраской снаружи и несколько раз проколите его вилкой.

2 . Готовьте в микроволновке по 3 минуты с каждой стороны.

3 . Заверните их в фольгу и запекайте в духовке 20 минут при 500 градусах.

4 . Как только картофель остынет, срежьте верхнюю часть на 1/4 по длине и переложите картофель в большую миску.

5 .В картофель добавьте 4 столовые ложки масла, 1 стакан сметаны, 3 нарезанных полоски, приготовленный бекон и 4 унции тертого острого сыра (за вычетом небольшого количества для дна лодок и для украшения) и перемешайте вместе .

6 . Приправьте картофельные лодочки внутри щепоткой соли и перца и добавьте небольшое количество тертого сыра.

7 .Наполните лодочки картофельной смесью и положите сверху оставшийся сыр и 1 полоску нарезанного вареного бекона.

8 . Выложите картофель на смазанный маслом противень и снова запекайте 12-15 минут при температуре 375 градусов, чтобы сыр расплавился.

Если вы съедите этот дважды запеченный картофель в качестве гарнира или в качестве основного блюда, я уверен, что эти маленькие небесные кораблики станут популярными и в вашем доме!

Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на Artzy Foodie , чтобы получать все последние вкусные дары прямо на свой почтовый ящик! И обязательно подпишитесь и поделитесь на Facebook , Pinterest и Instagram!

Распечатать рецепт

Дважды запеченный картофель

Пышный печеный картофель, смешанный с топленым маслом, сливочной сметаной, копченым беконом и острым сыром чеддер, посыпанный сыром и беконом и запеченный во второй раз!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время55 минут

Ингредиенты

• 2 средних красновато-коричневых картофеля
• 4 столовые ложки масла
• 1 стакан сметаны
• 4 полоски бекона, приготовленные и нарезанные кубиками
• 4 унции тертого сыра чеддер
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 500 градусов

• Очистите картофель снаружи и несколько раз проколите его вилкой

• Разогрейте картофель в микроволновке по 3 минуты с каждой стороны

• Заверните картофель в фольге и запекать в течение 20 минут при 500 градусах

• Дать картофелю немного остыть

• Опустить духовку до 375 градусов

• Отрезать верхнюю 1/4 картофеля по длине

• Выньте картофель и положите внутреннюю часть картофеля в большую миску.

• Добавьте масло, сметану, 3 полоски бекона и сыр чеддер (за вычетом небольшого количества дна лодок и некоторого количества для заправки картофеля перед тем, как он снова попадет в духовку)

• С помощью картофелесодержащего пюре разомните картофельную смесь

• Приправьте картофель b овсяные хлопья посолить и поперчить и посыпать небольшим количеством оставшегося сыра

• Заполнить картофельные лодочки картофельной смесью и сверху положить сыр и бекон

• Положить начиненный картофель на смазанный маслом противень, чтобы он не покрылся Не прилипать и запекать при 375 градусах 12-15 минут, пока сыр не растает

Примечания

Для этого рецепта лучше всего подходит красновато-коричневый картофель.Красновато-коричневый картофель — это картофель с высоким содержанием крахмала, который становится красивым и хрустящим снаружи и становится легким и пушистым внутри при запекании.

Питание

Калорий: 1006 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 27 г | Жиры: 82 г | Насыщенные жиры: 46 г | Холестерин: 209 мг | Натрий: 949 мг | Калий: 1193 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин A: 1995IU | Витамин C: 13,2 мг | Кальций: 570 мг | Железо: 2,6 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевые слова: дважды запеченный картофель

Автор рецепта: Ники Медлин

Paleo Whole30 Egg Potato Boats

Опубликовано: 27.02.19 Обновлено: 27.02.19

7 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Поделиться — это забота!

Эти лодочки Paleo Whole30 Egg Potato — это веселый и сытный завтрак. С колбасой, перцем, зеленым луком и, конечно же, яйцами. Они без глютена, без молочных продуктов и с низким содержанием FODMAP.

Я видел видео об этой идее на Facebook, но это определенно не палео. Я подумал, что это забавная идея, и использовал ингредиенты, которые работают на нас, и они вышли невероятно!

Это не то же самое, что картофельная кожица, потому что вместо того, чтобы разрезать картофель пополам и вычерпывать верхнюю часть картофеля, его срезают и вынимают.В результате получается большая площадь для начинки из яиц.

Несколько советов по их изготовлению. Они несложные, но на них уходит немного больше времени, чем на некоторые завтраки.

• Выберите картофель самого крупного размера. Мне не удалось найти такой большой, поэтому я использовал около 10 средних картофелин. Это все еще работало.
• Они такие настраиваемые! Я использовал то, что нам нравится, но используйте то, что вам нравится. Вам понадобится 2 чашки приготовленных овощей и мяса, так что все, что вы хотите в этом измерении.
• Запечь картофель на день вперед и вычерпать.Это значительно ускоряет выпечку по утрам. Вы также можете заранее нарезать все овощи.
• Используйте вычерпанный картофель для картофельного пюре или другим способом, который вам нравится.
• Я использую колбасу Педерсона, так как в ней мало FODMAP. Используйте любую колбасу для завтрака, которая вам нравится, или ЗДЕСЬ — домашняя версия (не с низким содержанием FODMAP).

Они хороши сами по себе, но также хороши, пропитанные каким-нибудь ранчо. Картофель и ранчо — всегда хорошее сочетание!

Это восхитительный завтрак, который стоит дополнительных усилий.Надеюсь, вы их любите! Они такие сытные и вкусные.

Вот еще несколько завтраков, которые вам понравятся: Запеканка для завтрака с картофелем и колбасой Paleo Whole30, запеканка из тыквы и спагетти Paleo и яичная выпечка Paleo Whole30 BLT.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Paleo Whole30 Potato Egg Boats

Ингредиенты

• 8-10 крупных картофелей
• 1 столовая ложка чесночного масла
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками (не зеленый, если требуется низкий уровень FODMAP)
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука , около 1 пучка
• 1/2 чайной ложки соли
• 9 унций колбасы для завтрака
• 8 больших яиц

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° и выстелите противень пергаментной бумагой.Картофель помыть и пару раз проткнуть вилкой. Натрите небольшим количеством масла авокадо и выложите на противень. Выпекать до готовности, около 50-60 минут. Дайте остыть 10-15 минут, пока не остынет.

• Срежьте с картофеля верхушку и вычерпайте внутреннюю часть, оставив только немного картофеля на кожуре. Поместите их в форму 13×9.

• Пока картошка запекается, сделайте начинку. Добавьте чесночное масло в большую сковороду. На среднем огне обжарить перец, зеленый лук и соль до готовности, около 5-7 минут.

• Добавьте колбасу и готовьте еще 5 минут. Моя была приготовлена, поэтому я ее только подогревал. Если он сырой, убедитесь, что он полностью прожарен.

• Разбейте яйца в большую миску и перемешайте. Добавьте смесь перца и колбасы. Равномерно распределите картофель и готовьте 40 минут или пока яйца не застынут.

Шаринг — это забота!

Сопутствующие товары

Картофельные лодочки, на шкуре | Simplot Foods

Состав

КАРТОФЕЛЬ IDAHO®.

Предложение по обслуживанию

Начинка для бранча с начинкой для пирога с заварным кремом. Начинка как дважды запеченный картофель. Наполните мясом тако или кусочками сыра и бекона. Сверху посыпьте сыром и беконом, чтобы получить восхитительную картофельную кожуру, или наполните картофельное пюре, сыром и беконом, чтобы получить аппетитную двойную выпечку.

Пожалуйста, обрати внимание: Из-за изменений рецептуры информация об ингредиентах и ​​пищевой ценности на упаковке продукта является самой последней.

Питание

Размер порции: 2 лодочки (76 г)
Порций в упаковке: 100
Калорийность: 70

Всего жиров

0 г

0%

Насыщенные жиры

0 г

0%

Трансжиры

0 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

10 мг

0%

Всего углеводов

16 г

6%

Пищевые волокна

2 г

7%

Всего сахаров

1 г

0%

Белок

2 г

Витамин D

0 мкг

0%

Калий

410 мг

8%

Кальций

0 мг

0%

Утюг

0.8 мг

4%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Домашние загруженные картофельные шкурки — Blessed Beyond Crazy

Спасибо, что поделились!

В последнее время я думал о приближающихся праздниках и о том, как моя семья любит пробовать новые рецепты. Им особенно нравятся небольшие закуски и угощения. Итак, конечно, одно вело к другому. Прежде чем вы это узнаете, я делал большую партию загруженных в домашних условиях картофельных шкур! (Поскольку эту закуску легко приготовить без глютена, теперь я знаю, что я буду подавать на следующей вечеринке!)

Прежде всего, домашние загруженные картофельные кожуры зависят от размера и типа картофеля, который вы используете.Картофель с красновато-коричневым оттенком хорошо подойдет благодаря своей овальной форме и плотной кожуре, которая при приготовлении остается жевательной.

Знаете ли вы, что действительно существует секрет пушистого печеного картофеля, и этот секрет применим и здесь?

После того, как картофель был подготовлен, я покрыл каждый картофель большим количеством органического оливкового масла первого отжима. Чтобы сэкономить время на уборку, я выложил свою форму для выпечки 13 x 18 пергаментной бумагой.

Картофель, запеченный в предварительно нагретой духовке на 400 градусов по Фаренгейту, пока кожура не станет хрустящей, а картофель не станет мягким, но не полностью приготовленным (приблизительно 35 минут). * Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера используемого картофеля.

Теперь пришло время разрезать картофель пополам и вычерпать сердцевины ложкой для печенья. Как вы можете видеть на картинке выше, я оставил часть внутренней мясистой картофелины, потому что это помогает сохранить форму и добавляет больше материала. Кроме того, я использовал силиконовую кисточку для наметки, чтобы покрыть внутреннюю часть картофельной кожуры небольшим количеством оливкового масла.

Затем я посыпал внутреннюю часть каждой кожуры картофеля гималайской морской солью (моей самой любимой солью!) И щедро засыпал каждую кожицу тертым острым сыром чеддер.

Чем были бы загруженные в домашних условиях картофельные шкурки без бекона? Много бекона?

Поскольку я должен соблюдать строгую безглютеновую диету, я использую бекон без консервантов, нитратов и глютена в моей картофельной кожуре. (* Я приготовил бекон, пока запекался картофель.)

Загруженные картофельные кожуры вернулись в духовку еще на несколько минут (примерно 5 минут), пока сыр не растаял.

Если вы предпочитаете, чтобы кожура картофеля была очень хрустящей, запекайте ее дольше на этом этапе или запекайте кожуру (вверх дном) еще 5 минут перед тем, как наполнить ее.

Картофельные шкурки домашнего приготовления

---

Линда Уайзман

Урожайность Приблизительно 30–32 картофельных кожуры

Вкусная закуска, которую можно легко изменить, чтобы она не содержала глютен.

20 мин Время приготовления

40 мин Время приготовления

1 час Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 фунта небольшого красновато-коричневого картофеля
• 1/2 стакана органического оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки гималайской морской соли или по вкусу
• 1 стакан тертого острого сыра чеддер (вариант GF — используйте безглютеновый сыр)
• 1 фунт бекона (вариант GF — я использую бекон без глютена, который также не содержит консервантов и нитратов)
• 1/4 стакана сметаны (вариант GF — используйте сметану без глютена)
• Свежий чеснок ( по вкусу)

Инструкции

1. Вымойте картофель (Дополнительно: замочите картофель примерно на 1 час.)
2. Смажьте каждую картофелину оливковым маслом.
3. Выпекать в духовке, разогретой до 400 градусов, примерно от 30 до 40 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким.
4. Пока картофель запекается, обжарить бекон до золотистого цвета, слить лишний жир.
5. Достаньте картофель из духовки и разрежьте каждый картофель пополам.
6. Вычерпайте внутренности картофеля, оставив часть картофеля с мясистой внутренней частью нетронутой.
7. Посыпать каждую кожицу картофеля солью.
8. Наполнить каждую кожицу картофеля сыром и сверху посыпать беконом.
9. Верните в духовку, выпекайте, пока сыр не расплавится.
10. Украсить ложкой сметаны и измельченным чесноком.

7.8.1.2

147

https://blessedbeyondcrazy.com/homemade-loaded-potato-skins/

www.blessedbeyondcrazy.com

И наконец, украсьте загруженные в домашних условиях картофельные кожуры ложкой сметаны и свежим чесноком.

Я использовал часть картофеля, которую вычерпал, чтобы приготовить блюдо из восхитительного картофельного пюре.Они идеально подходят для очередной трапезы. Просто поставьте их в микроволновую печь на несколько минут, затем добавьте масло, сливки, соль и перец. Другой вариант — поместить их в слегка смазанную маслом форму для запекания и запекать в разогретой духовке до сильного нагрева. При желании посыпьте сыром. Подавать горячим.

Наслаждайтесь!

Линда

Еще больше отличных рецептов:

Старомодный немецкий картофельный салат

Запеканка коричневая

Секрет пушистого печеного картофеля

Спасибо, что поделились!

Связанные

.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Сегодня хочу предложить вам простой рецепт приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны. Такая глазурь универсальна, она прекрасно подходит для украшения тортов, кексов, мороженого, ягодных десертов. Да и просто подав её к натуральному кофе, вы испытаете блаженство. Глазурь из какао и сметаны при нанесении на тортики отлично держится и на выпечке получаются эффектные шоколадные подтеки. Эта глазурь блестит, не липнет к рукам, при нарезке не крошится. При хранении в холодильнике хорошо застывает и делается более густой. Если вам нужно ее разогреть, просто поставьте ее в микроволновку или на водяную баню. Время приготовления такой глазури всего 2-3 минуты. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны потребуется:

какао-порошок — 4 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

сметана жирностью не менее 20% (у меня домашняя сметана) — 3 ст. л.;

растительное (сливочное масло комнатной температуры) — 1 ст. л.

Этапы приготовления

В миску насыпьте сахар и какао-порошок.

Тщательно при помощи ложки разотрите эти ингредиенты, как бы втирая какао-порошок в сахар.

К смеси какао и сахара добавьте сметану, перемешайте.

Получившаяся масса не будет полностью однородной. Однако при дальнейшем нагревании она постепенно станет более однородной.

Можно массу поставить на медленный огонь и варить глазурь, помешивая, в течение минут 2-3 (до однородности), минус такого способа приготовления глазури в том, что нагревается она неравномерно и может пригореть. Я предлагаю более простой вариант: поставьте сковороду на небольшой огонь, налейте в неё воду и сразу поставьте в сковороду железную миску со смесью какао, сахара и сметаны. При нагревании воды будет нагреваться и глазурь. Все время помешивая, варите, примерно, 2-3 минуты, до получения однородной массы (сахар при этом должен полностью растаять). При таком способе глазурь равномерно прогревается и не пригорает.

Когда глазурь станет однородной, снимите её с плиты, добавьте 1 столовую ложку растительного (или сливочного) масла, хорошо перемешайте. Масло добавляется для того, чтобы глазурь получилась блестящей.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны готова, теперь можно наносить ее на выпечку. Хранится она пару дней в холодильнике. На фото видно, как глазурь смотрится на тортике.

А вот так будет выглядеть глазурь через пару часов нахождения в холодильнике.

Вкусных и приятных моментов!

Глазурь из сметаны, рецепт; глазурь из сметаны для торта

Глазурь из сметаны — это наиболее простой способ украсить выпечку. С ее помощью можно также скрыть некоторые огрехи, например, кекса, придав ему более аппетитный вид.

Простой рецепт глазури из сметаны

Здесь вам практически ничего не придется готовить. Полученную смесь можно использовать для покрытия как домашней, так и покупной выпечки.

Смешайте сахарную пудру и сметану, понемногу влейте молоко, не переставая размешивать. Глазурь готова. Дополнительно в нее можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или же цедру цитрусовых — это придаст ей приятный аромат. Если ваши кексы подсохли, сметана сделает их мягче, нужно будет толко ставить выпчку немного пропитаться.

Если же вы желаете покрыть выпечку толстым слоем глазури, то уберите из состава молоко и используйте сметану 30% жирности.

Шоколадная глазурь из сметаны для торта

Для этого простого украшения вам потребуется:

• пудра сахарная — 1 стак.;
• сметана 25% — 130 г.;
• шоколад горький (без добавок) — 100-120 г.;
• ванилин — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• кукурузный сироп — 1,5 ч. л.

Разломайте шоколад на мелкие кусочки, поместите их в кастрюльку и растопите на водяной бане, добавив к ним сливочное масло. Массу нужно постоянно помешивать, пока она не станет однородной. После этого добавьте в нее ванилин и сироп, размешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В это время взбейте сметану с сахарной пудрой. Затем порциями добавляйте эту смесь в растопленный шоколад, каждый раз тщательно смешивая. После этого покройте ею выпечку и дайте застыть.

Сметанная глазурь с какао

Если не хотите возиться с водяной баней и шоколадом, то можете использовать более легкий вариант. Для этого возьмите:

• какао-порошок — 1 ст. л.;
• сахарную пудру — 3 ст. л.;
• сметану 25-30% — 3 ст. л.;
• масло сливочное — 1 ст. л.

Размешайте порошок какао в сметане, всыпьте туда сахар. Поставьте кастрюльку со смесью на небольшой огонь и проварите ее несколько минут. В конце добавьте масло и хорошо перемешайте.

Такую глазурь лучше наносить на слегка остывшую выпечку — если не хотите, чтобы она сильно ее пропитала. Если вам нужен более шоколадный вкус, то увеличьте количество какао.

Благодаря такой глазури выпечка приобретает более привлекательный и аппетитный вид. Ее можно дополнить измельченными орешками или пищевым красителем, а в шоколадную можно также всыпать немного корицы для аромата. Сверху покрытие можно посыпать декоративной кондитерской присыпкой.

Шоколадная глазурь на сметане хорошо застывающая

В выпечке, важен не только вкус десерта, но и его оформление. Поэтому, торты всегда украшают используя для декора различные кремы, которые хорошо держат форму, присыпки, орехи, топпинги и глазури. Каждая хозяйка знает, что лучшая шоколадная глазурь для торта с какао та, которая хорошо застывает и не трескается при нарезке. У меня есть такой очень простой и быстрый рецепт. Эта шоколадная глазурь из какао и сметаны получается всегда. Предлагаю и вам свой проверенный легкий рецепт с фото, которые пошагово и наглядно иллюстрируют приготовления.

Итак, нам нужны:

• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• сахар — 5 ст. ложек;
• сметана (40%) — 1 ст. ложка;
• молоко (3,2%)- 2 ст. ложки;
• ванильный сахар — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить шоколадную глазурь со сметаной, которая хорошо застывает

В небольшой кастрюле смешать какао-порошок, ванильный сахар и сахарный песок. Чем лучшее качество какао, тем вкуснее будет шоколадная глазурь. Поэтому, я никогда не экономлю на какао и результате она всегда радует свои вкусом.

В сухую смесь нужно добавить молочные продукты: сметану и молоко. При выборе молочных продуктов нужно обратить внимание на их натуральный состав и высокую жирность. Благодаря этому, глазурь будет не только вкусной, но и эластичной, красивой и хорошо застывающей, что очень важно для украшения торта.

Теперь, нужно просто перемешать все ингредиенты до однородности и отправить на огонь.

Довести шоколадную массу до появления первых пузырей. Варить, помешивая, 35-45 секунд. Шоколадная глазурь для торта из какао будет вкусной, если вы проследите чтобы сахарный песок полностью растворился и смесь стала однородной.

Снять глазурь с огня и остудить. Я отправляю кастрюлю с глазурью в большую глубокую миску с холодной водой. Остужая глазурь, нужно помешивать ее ложкой, для равномерного остывания.

Перелить теплую глазурь в мисочку для работы с ней. Она, когда полностью остынет, не будет стекать.

Такая шоколадная глазурь для торта из какао подойдет для украшения самых разных десертов и выпечки.

Она получается невероятно вкусной, хотя времени на ее приготовление нужно не более 5 минут. Обязательно берите на заметку и радуйте себя и родных шоколадными вкусностями! Сегодня я ею покрою вкусный торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом.

А этот видео-рецепт сметанной глазури хорошо застывает, как частенько бывает в кулинарии, предлагает в качестве исходных составляющих использовать сметану, какао-порошок и масло.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше по вкусу. 😉

Шоколадная глазурь из какао: рецепт с фото

Шоколадная глазурь на сметане, приготовленная в домашних условиях, намного вкуснее купленной глазури из пакетиков в магазине. Рецепт шоколадной глазури из какао и сметаны осилит любой молодой кулинар.

Приготовление шоколадной глазури по этому рецепту не занимает много времени, глазурь делается быстро и просто, варится крем из какао-порошка и сметаны, никаких комков во время приготовления домашней глазури не образуется.

Какао для шоколадной глазури лучше покупать без добавок – это настоящий какао-порошок, тёмный, продукт, действительно имеющий цвет, запах и вкус настоящего шоколада.

Рецепт шоколадной глазури можно использовать для торта, мороженого, кексов, печенья.

Совет от Чудо-Повара. Многие хозяйки делают крем из готового шоколада, но тогда нужно найти шоколад очень хорошего качества, поэтому лучше сварить шоколадную глазурь своими руками в домашних условиях.

Следуя этому рецепту, глазурь невозможно испортить, при приготовлении крема всегда выходит красивая, вкусная, однородная и блестящая шоколадная масса, хорошо застывающая на поверхности торта.

Ингредиенты для шоколадной глазури на сметане

• масло сливочное (желательно без растительных добавок) – 100 г;
• сахар-песок – 100 г;
• сметана – 100 г;
• какао-порошок – 5 ст.л.

Рецепт шоколадной глазури из какао

1. Растапливаем масло в небольшой кастрюльке или на водяной бане.
2. Высыпаем в него сахарный песок, порошок, сметану.
3. Тщательно перемешиваем всю смесь.
4. Ставим на плиту и, мешая, доводим до кипения на слабом огне. Остужаем.

Для более равномерного распределения шоколадной глазури по поверхности торта или кекса, после нанесения нужно разгладить крем ножом, опущенным предварительно в горячую воду.

глазурь из какао и сметаны

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингридиенты

• сметану — 3 ст. л.;
• порошок какао — 3 ст. л.;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• масло сливочное — 50 г.

Процесс приготовления

Глазурь из какао и сметаны поможет украсить домашнюю выпечку, придаст ей изысканный вкус и аромат, защитит от засыхания. Еще она может использоваться в качестве сладкого соуса или как самостоятельное десертное блюдо. Сделать ее легко, весь процесс занимает всего несколько минут.

Советы и маленькие хитрости по приготовлению

Глазурь готовится горячим способом и может пригореть даже при непрерывном помешивании. Чтобы избежать этого, рекомендуется вместо непосредственного нагрева на плите использовать водяную баню. Понадобятся 2 термостойкие емкости разного размера, поставленные одна в другую. В меньшую помещают нужные ингредиенты, в ту, что побольше, заливают горячую воду с таким расчетом, чтобы она во время кипения не попадала в шоколадную смесь. Конструкцию нужно поместить на маленький огонь и сварить глазурь, следуя пошаговому рецепту.

Приготовление глазури на основе сметаны и какао.

Чтобы текстура помадки была однородной, рекомендуется сначала смешивать сыпучие компоненты, затем вводить остальные добавки. По консистенции готовая глазурь должна соответствовать хорошей сметане. Если она получилась излишне плотной, ее можно немного развести молоком или водой. Добавлять жидкость нужно малыми порциями и каждый раз хорошо перемешивать.

Загустить жидковатую субстанцию поможет добавление:

• сахарной пудры;
• кукурузного крахмала;
• дополнительной порции какао.

Еще раз нагревать массу в процессе их введения не требуется.

Если покрываемое глазурью изделие получилось слишком сладким, улучшить его вкусовые качества поможет шоколадная помадка с кислинкой. Для этого в готовый состав нужно налить 0,5-1 ч. л. лимонного сока.

Существует несколько разновидностей шоколадной глазури, отличающихся по составу и особенностям приготовления. Их применяют для оформления тортов, пирожных, рулетов, печенья, пончиков, кексов, рогаликов, пасхальных куличей, безе, суфле или мороженого. Готовятся они по одному принципу.

Ингредиенты

Базовый рецепт включает:

• сметану – 3 ст. л.;
• порошок какао – 3 ст. л.;
• сахар – 3-4 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г.

Сметана должна быть густой, желательно домашней, но подойдет и магазинная с содержанием жира не менее 20%. Вместо нее можно использовать жирные сливки. Если удвоить их количество, масло можно не добавлять. Иногда сметану заменяют равным объемом цельного молока. Также можно использовать сгущенку. В этом случае дополнительно подслащивать массу не нужно.

Вкус и цвет глазури во многом зависит от качества какао-порошка. Он должен обладать насыщенным цветом, шоколадным ароматом без посторонних ноток, горьковатым привкусом и однородной структурой. Оптимальное содержание жиров – 12-15%. При растирании между пальцами хорошее какао не осыпается полностью, создавая ощущение легкой жирности.

Для торта или бисквита больше подойдет кремообразная помадка с удвоенным количеством сливочного масла. При этом верхний корж можно не покрывать кремом, а сразу заливать глазурью. Заменять данный ингредиент маргарином или кулинарным жиром не следует. Это отрицательно скажется не только на вкусе, но и на консистенции конечного продукта. Некоторые хозяйки добавляют его совсем немного (около 1 ч. л.) для придания массе блеска и большей пластичности, а то и вовсе обходятся без него.

Ингредиенты для приготовления глазури.

Изменить вкусовые особенности шоколадного соуса можно путем добавления ванилина, меда, сгущенки, рома, кленового сиропа, растворимого кофе, растертых в пасту орехов. Иногда в нее кладут пряности: ванилин, корицу, гвоздику, мяту, имбирный порошок и т. п.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить глазурь из какао и сметаны, достаточно выполнить несколько простых действий:

1. В сотейнике смешать какао и сахарный песок, затем добавить сметану.
2. Получившуюся массу нужно слегка взбить. Могут остаться мелкие комочки, но они исчезнут в процессе варки.
3. На малом огне при непрерывном помешивании смесь варят, пока не растворится весь сахар и она не станет однородной.
4. Если сметана была жидковатой, термическую обработку следует продолжать до тех пор, пока лишняя влага не испарится.
5. Массу убирают с огня и сразу добавляют сливочное масло. Когда оно полностью растает, готовую помадку тщательно размешивают.

Глазурь получается мягкой, блестящей и вкусной. Она легко наносится и хорошо распределяется, отлично сочетается со сливочным, сметанным, заварным и белковым кремами, повидлом, орехами, кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, фруктово-ягодными добавками.

В холодильнике глазурь становится более плотной, но не застывает полностью. Покрытые ею изделия требуют аккуратного обращения. Ставить их вплотную или друг на друга не следует. Для таких случаев больше подходит глазурь из шоколада и сметаны. Для ее получения достаточно растопить на паровой бане измельченную плитку черного или молочного шоколада с ложкой сметанной добавки. Такая шоколадная заливка обладает насыщенным вкусом и хорошо застывает, но может получиться излишне ломкой.

Ни крошиться, ни липнуть после застывания не будет глазурь на желатиновой основе. Для ее приготовления нужно замочить 8 г желатина, придерживаясь указанной на упаковке инструкции. Пока он набухает, варят двойную порцию шоколадной помадки без масла. В горячую массу вводят желатин, полученную смесь процеживают через мелкое сито и остужают до комнатной температуры. Наносить такой состав нужно на охлажденное изделие.

Загустевшая глазурь на основе какао и сметаны.

Правила нанесения глазури

Покрыть тортик глазурью можно полностью, добиваясь зеркальной гладкости поверхности или оставляя наплывы и живописные потеки. Для этого шоколадная масса должна быть теплой. Чтобы понять, достаточно ли она остыла, нужно погрузить в нее кончик пальца. Температура должна быть терпимой. Слишком горячая помадка будет быстро стекать, обнажая корж или подтапливая наружный слой крема, а застывшую субстанцию будет трудно распределить ровным слоем.

Если же глазурь предназначается для нанесения узора или надписи, ее нужно предварительно остудить, выдержав в холодильнике около 1,5 часов. Загустевшую массу наносят при помощи кондитерского шприца или силиконового мешка с насадками.

Особенности использования глазури:

1. Чтобы глазировать торт, его помещают на решетку над миской, в которую будет стекать излишек глазури. Изделие поливают шоколадом, разравнивая слой лопаткой в направлении от центра к краям.
2. Несколько жидковатую помадку можно наносить в 2-3 слоя при помощи силиконовой кисти.
3. Более густая масса наносится кондитерским шпателем. Сначала покрываются боковые поверхности по направлению снизу вверх, затем промазывается верхушка торта от краев к центру.
4. Сливочный крем перед заливкой рекомендуется присыпать тонким слоем какао-порошка, а плотные коржи – смазывать джемом.
5. Если состав загустел, его слегка подогревают на водяной бане, а чтобы он дольше сохранял нужную консистенцию, емкость с ним не следует вынимать из нагретой воды.
6. Для скрепления частей пирожного или деталей пряничного домика используют достаточно густую помадку.
7. Небольшие кондитерские изделия, ягоды, кусочки фруктов удобнее не заливать глазурью, а окунать в нее.

Для создания максимально ровной поверхности торта массу наносят в 2 этапа. Сначала его покрывают тонким слоем, сглаживая естественные неровности, и отправляют в холодильник примерно на полчаса. Теперь помадка будет лучше ложиться и легче распределяться. Основной слой делают более толстым и тщательно разравнивают кондитерским шпателем или силиконовой лопаткой. Если остались неровности, их устраняют, слегка сбрызнув глазурь водой. Другой способ добиться гладкости – сделать базовую прослойку из густого повидла, а поверх нее нанести глазировку.

Излишек глазури можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. При необходимости его подогревают на водяной бане и используют повторно или смешивают с новой порцией помадки.

После застывания шоколадного слоя его можно украсить фруктами, орехами, мармеладом, зефиром, белым шоколадом, кремовыми цветами и т. п. Это не только придаст торту завершенный вид, но и позволит скрыть имеющиеся огрехи глазировки.

Глазурь из сметаны – прекрасное дополнение к домашней выпечки. Лучшие рецепты глазури из сметаны с какао, лимонным соком, шоколадом — Автор Екатерина Данилова

Домашняя выпечка всегда получается вкусной, а глазурь, сделает ее еще и красивой. Украшением из сметаны не засыхает и не крошится, а нанести его на торт или пирожное можно легко с помощью лопатки.

Глазурь из сметаны – основные принципы приготовления

Приготовить глазурь из сметаны сможет даже начинающая хозяйка. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

Рецептов приготовления этого украшения много. Глазурь готовят на основе сливок, сметаны, молока и даже воды. Для аромата в нее добавляют ваниль или сок цитрусовых. Рецепт выбирают в зависимости от результата, который хотят получить. Так, глазурь на воде будет иметь мягкий матовый оттенок. Покрытие приобретет блеск, если в состав добавить сливочное масло.

Глазурь можно приготовить разных цветов, добавив в нее какао или натуральный краситель.

Ингредиенты для покрытия соединяют и перемешивают. Посуду со смесью ставят на медленный огонь и варят, непрерывно перемешивая, пока не получится однородная смесь без комков.

Насколько хорошо глазурь ляжет на поверхность торта или пирожного зависит от того, когда вы его нанесете. Слишком горячая глазурь будет стекать. Масса должна слегка остыть, тогда ее можно будет нанести ровно с помощью лопатки. Остывшую глазурь нанести на десерт красиво не получится, так как она будет ложиться комками.

Рецепт 1. Глазурь из сметаны с лимонным соком и сахаром

Ингредиенты

половина стакана пудры сахарной;

10 мл лимонного сока;

80 г сметаны жирной.

Способ приготовления

Сахарную пудру просейте, чтобы не было комочков. Если вам не удалось приобрести ее в магазине, ничего страшного, пудру можно сделать самостоятельно. Для этого сахарный песок высыпьте в кофемолку и перемелите.

Сметану выложите в небольшую чашку, добавьте в нее сахарную пудру и размешивайте до полной однородности.

Из лимона выжмите сок и добавьте его в сметанную смесь. Сюда же можете натереть цедру. Еще раз тщательно перемешайте. Готовую глазурь нанесите на торт или кекс.

Рецепт 2. Глазурь из сметаны с какао

Ингредиенты

75 г сахарный песок;

10 г какао высокого качества;

небольшой кусочек сливочного масла;

50 г сметаны 30 % жирности.

Способ приготовления

Возьмите эмалированную небольшую кастрюльку. Выложите в нее сметану, добавьте к ней какао-порошок и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и поставьте на плиту. Включите огонь на минимальный уровень. Варите, непрерывно размешивая лопаткой, пока сахар не растает полностью. Выключите огонь, а кастрюльку поставьте на подставку.

В горячую глазурь добавьте масло и тщательно все взбейте венчиком. Оставьте глазурь остывать до теплого состояния. Чтобы вкус глазури получился выразительнее, добавьте в нее еще примерно половину ложечки какао.

Рецепт 3. Глазурь из сметаны с черным шоколадом

Ингредиенты

стакан пудры сахарной;

половина стакана жирной сметаны;

15 мл кукурузного сиропа;

5 мл ванильного экстракта;

кусочек масла сливочного;

100 г шоколада черного.

Способ приготовления

Плитку черного шоколада поломайте кусочками, выложите в миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте кусочек масла сливочного.

Растопите шоколад, постоянно размешивая лопаткой, пока он не приобретет однородную смесь. Теперь добавьте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Размешайте.

Слегка остудите растопленный шоколад. Пока он остывает, сметану соедините с сахарной пудрой, и взбейте венчиком до однородности. Небольшими порциями добавляйте сметанную смесь в растопленный шоколад, интенсивно при этом размешивая. Готовой глазурью покройте выпечку.

Рецепт 4: Глазурь из сметаны с белым шоколадом

Ингредиенты

белый шоколад – плитка;

сахар белый – 100 г;

сметана 25% — 100 г;

масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления

Сметану выложите в эмалированную кастрюльку, добавьте к ней сахар и взбейте венчиком до полного его растворения.

В сметанную смесь добавьте мягкое масло. Размешайте. Плитку белого шоколада поломайте на кусочки. Добавьте в кастрюльку и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и варите, непрерывно размешивая, до появления первых признаков кипения. Готовую глазурь остудите до теплого состояния и нанесите на выпечку. Для цвета в нее можно добавить пищевые красители или ягодный сироп.

Рецепт 5: Шоколадная глазурь из сметаны с растительным маслом

Ингредиенты

75 мл жирной сметаны;

100 г какао-порошка;

10 мл подсолнечного рафинированного масла;

75 г сахара тростникового.

Способ приготовления

Сахар пересыпаем в небольшой сотейник, просеиваем к нему какао-порошок и хорошо растираем ложкой.

Добавляем в сухую смесь сметану и перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и варим, непрерывно перемешивая, минуты три. Масса должна слегка загустеть.

Снимаем сотейник с огня. Вливаем рафинированное постное масло и хорошо размешиваем. Готовой глазурью покрываем выпечку.

Рецепт 6: Сырки, покрытые глазурью из сметаны, в домашних условиях

Ингредиенты

200 г творога;

1 г ванилина;

35 г масла сливочного;

100 г пудры сахарной;

глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог выкладываем в глубокую чашку, предварительно перетерев его через сито. Добавляем масло сливочное и сахарную пудру. Перебиваем творожную массу с пудрой до гладкой однородной массы.

Надеваем перчатки, смачиваем руки в воде, берем немного творожной массы и формируем из нее продолговатые сырки. Выкладываем заготовки на доску и ставим в морозилку на четверть часа. Затем вынимаем, придаем сыркам более ровную форму, и отправляем еще на пять минут в морозильную камеру.

Готовим глазурь из сметаны любым, представленным выше способом. Окунаем сырки в теплую глазурь, выкладываем на доску и отправляем в холодильник, чтобы она застыла.

Рецепт 7. Пирог под глазурью из сметаны

Ингредиенты

пачка масла сливочного;

30 мл горячей воды;

300 г белого сахара;

25 г какао порошка;

два яйца;

стакан 10 % сливок;

10 мл ванильного экстракта;

щепотка соли;

300 г муки;

10 г разрыхлителя;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Мягкое масло выложите в глубокую посуду, добавьте к нему сахар и взбивайте миксером на средних оборотах до кремообразного однородного состояния. Вбейте по одному яйца, тщательно после каждого взбивая. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Муку соедините с солью и разрыхлителем. Просейте сухую смесь. Поочередно, небольшими порциями вводите в масляную смесь просеянную муку и сливки. Чтобы масса получилась однородной, начинайте и заканчивайте мукой.

Примерно две трети теста выложите в отдельную чашку, добавьте в него какао порошок и три ложки горячей воды. Взбейте миксером до однородности.

Противень промажьте маслом и выложите в него белое тесто. На него аккуратно, с помощью ложки, разложите шоколадную массу. Ножом или вилкой сделайте хаотичные разводы. Противень с тестом поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте примерно полчаса. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь по рецепту, приведенному выше. Остудите ее до теплого состояния и покройте пирог с помощью лопатки.

Рецепт 8. Пирог с морковно-творожными шариками под глазурью из сметаны

Ингредиенты

Морковно-творожные шарики

пакетик ванильного сахара;

300 г творога;

яичный желток;

80 г моркови;

50 г сахара белого.

Тесто

пакетик ванильного сахара;

200 г муки пшеничной;

10 г разрыхлителя;

150 мл йогурта;

яичный белок;

120 г сахара;

три яйца;

100 г масла сливочного;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог перетрите через сито в глубокую чашку. Добавьте к нему яичный желток и сахар. Хорошенько разотрите все с помощью толкушки. Морковку очистите, вымойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте в творожную смесь и перемешайте. Смочите руки в воду и скатайте из полученной массы небольшие шарики.

Мягкое сливочное масло выложите в миску, добавьте ванильный и белый сахар, хорошенько разотрите. По одному вбейте яйца, после каждого тщательно взбивая. Добавьте йогурт и перемешайте. Муку с разрыхлителем частями просейте в яично-масляную смесь и замесите тесто.

Форму застелите пергаментом и выложите в нее творожно-морковные шарики. Залейте их тестом и разровняйте лопаткой поверхность. Поставьте в духовку на сорок минут. Выпекайте при 180 С. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь из сметаны. Остудите ее до теплого состояния и нанесите на пирог.

Глазурь из сметаны – советы и хитрости

Слишком густую глазурь можете разбавить молоком, либо добавить больше сметаны.

Если глазурь получилась слишком жидкой, исправьте этот недостаток с помощью муки или крахмала.

Зеркальной глазурью выпечку поливают, но, ни в коем случае не наносят ложкой или лопаткой.

Глазурь, приготовленную холодным способом, нужно израсходовать сразу, иначе она со временем загустеет и кристаллизуется.

Полезные ссылки:

Глазурь из сметаны

Глазурь, сама по себе не требует особой сноровки в приготовлении, но процесс еще более значительно упрощается, если в качестве базового ингредиента для глазури взять простую и всем доступную сметану.

Глазурь из сметаны с сахаром

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 1/2 ст.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Схема приготовления элементарно проста: сахарную пудру просеиваем, дабы избавится от комочков, а затем смешиваем со сметаной до полной однородности. Добавляем к смеси немного лимонного сока (можно натереть и цедры) и покрываем кексы готовой глазурью.

Рецепт шоколадной глазури на сметане

Ингредиенты:

• сметана – 1/2 ст.;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• черный шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 1 ч. ложка;
• кукурузный сироп – 1 ½ ст. ложки;
• сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

Глазурь из шоколада и сметаны готовится следующим образом: на водяной бане растапливаем раскрошенный черный шоколад с кусочком сливочного масла. Помешиваем шоколад, пока он не станет полностью однородным, а затем смешиваем его с ванильным экстрактом и кукурузным сиропом. Даем шоколаду слегка остыть, а тем временем взбиваем сметану с сахарной пудрой до однородности. Сметанную массу порциями смешиваем с растопленным шоколадом и покрываем готовой шоколадной глазурью из сметаны наши кексы.

Глазурь со сметаной и какао

Ингредиенты: