Автор: alexxlab

8 лучших рецептов приготовления сосисок на костре

Начинается время пикников и загородных посиделок. И, конечно, на природе хочется перекусить, ведь от свежего воздуха у всех разыгрывается аппетит. Самое быстрое и простое, что можно приготовить на костре – это пожарить сосиски.

Сегодня «МГ» предлагает 8 интересных рецептов приготовления сосисок на костре из книги Светланы Колосовой «Блюда для пикника». Можно также вместо сосисок жарить на костре сардельки или шпикачки, просто на их приготовление уйдет немного больше времени.

Такой способ приготовления сосисок предоставит полнейшую свободу фантазии и кулинарного творчества. Ведь с сосисками, приготовленными по такому рецепту, сочетается практически любой соус.

Ингредиенты: сосиски, прутья.
Готовим: очистим сосиски от пленки и насадим на прутья так, чтобы веточка пронзала сосиску по всей длине. Когда костер прогорит, обжарим сосиски на углях до появления золотистой корочки.

Такие сосиски чем-то напоминают вкус пиццы, для которой характерно именно такое сочетание – мясо и сыр.

Ингредиенты: 6 сосисок, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, зелень петрушки.

Готовим: снимем с сосисок оболочку и сделаем неглубокие надрезы под углом с каждой стороны. Положим в надрезы немного сливочного масла. Затем смажем сосиски майонезом, обваляйте в тертом сыре, насадите на шампуры и обжариваем над углями, поворачивая, до тех пор, пока сыр не расплавится и не превратится в однородную массу. После чего обсыпаем сосиски измельченной зеленью и подаем сразу к столу.

Такие сосиски отличаются сочностью, нежным вкусом и неповторимым ароматом. Чудесные вкусовые качества им придают правильно подобранные приправы.

Ингредиенты: 6 сосисок, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. острого кетчупа, 2 ст. л. майонеза.

Готовим: сосиски в оболочке, по примеру печеной картошки, положим в горячие угли.

Тем временем слегка растопим сливочное масло, смешаем его с майонезом и кетчупом – это соус к сосискам.

Через 5–10 минут вынимаем сосиски из углей, снимаем с них оболочку и натираем приготовленным соусом.

Здесь можете поэкспериментировать – на один шампур нанизать ломтики сосисок разного сорта.

Ингредиенты: 6 сосисок, 2 луковицы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. густой сметаны, соль, перец по вкусу.

Готовим: сосиски нарежем крупными кружочками, лук и помидоры нарежем колечками.

Нанизываем на прутья или шампуры колечки сосисок вперемежку с луком и помидорами. Обжарим на углях до румяной корочки.

Для соуса смешаем сметану с перцем и солью и добавим измельченный чеснок. Смажем готовый «шашлык» соусом и подержим над углями, чтобы сметана немного впиталась. Сосиски готовы.

Это эффектное блюдо для пикника может быть подано как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты: 6 сосисок, 2 луковицы, 2 морковки, 3 помидора, 2 болгарских перца, 3 картофелины, 6 капустных листьев (их вполне можно заменить листьями лопуха).

Готовим: очистим сосиски от оболочки и разложим на капустных листах. Крупные луковицы разрежем на половинки и разделим на части. Наиболее крупными обложим сосиски.

Морковь, помидоры и перец нарежем кружочками. Сырой картофель очистим от кожуры и также нарежем кружочками.

Выложим овощи на листья поверх сосисок и завернем капустные листья конвертом. После чего все положим в угли. Через 30 минут блюдо готово – можно предложить друзьям и родным ассорти из овощей и сосисок на импровизированных тарелках – листьях.

Этот рецепт обладает оригинальным свежим вкусом.

Ингредиенты: 6 сосисок, 3 недозрелых яблока, 3 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Готовим: сосиски очистим от оболочки и нарежем кружочками. Яблоки разрежем на половинки, очистим от сердцевины и нарежем тонкими ломтиками.

Ломтики яблок обмакиваем в сметану, немного посолим и нанизываем на прутья вперемежку с сосисками. Обжариваем на углях до появления золотистой корочки.

Можно есть с любым соусом или без него…

Свежий кисловатый привкус лимона прекрасно сочетается с мясным фаршем сосисок.

Ингредиенты: 6 сосисок, 1 лимон, 3 морковки, 2 луковицы, шампуры или тонкие веточки.

Готовим: сосиски очистим от кожуры, нарежем кружочками. Нарежем морковь и лук колечками. Вперемежку нанизываем сосиски и овощи на шампуры.

Из лимона выдавим сок. Сам лимон, не очищая от кожуры, нарезаем колечками и нанизываем на шампуры.

В процессе обжаривания сосисок на углях сбрызгиваем их лимонным соком. Если блюдо покажется несколько пресным, посолим и поперчим по вкусу. Когда сосиски покроются аппетитной корочкой, блюдо готово к употреблению.

Это блюдо очень аппетитно и славится своими вкусовыми качествами. Нежный и немного острый вкус приправ способен превосходно оттенить изысканную нежность куриных сосисок, а свиным или говяжьим масло придаст мягкость и аромат.

Ингредиенты: 6 сосисок, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. кетчупа.

Готовим: очистим сосиски от оболочки. Сделаем на каждой из них разрезы по всей длине сосиски. Сливочное масло смешаем с мелко нарубленным чесноком и луком и положим смесь в разрезы на сосисках.

Положим сосиски на решетку над углями надрезами вверх, а когда сосиски покроются аппетитной корочкой, положим в разрезы кетчуп и поджарим еще несколько минут.

Фото из открытых источников

Сколько жарить сосиски на костре

Сосиски на костре жарить 3-5 минут на несильном огне в зависимости от состава и величины сосисок. На сильном огне сосиски жарить 2-3 минуты.

Как пожарить сосиски на костре

1. В мангале или на земле сложить щепки, бересту, тонкие дрова, развести небольшой костер.
2. Сосиски почистить от пленки, если она не натуральная, если натуральная, не очищать.
3. Положить сосиски над костром на решетку или насадить на шампуры.
4. Жарить сосиски 3-5 минут, иногда переворачивая, чтобы сосиски зарумянились.

Жареные на костре сосиски с сыром

Продукты
Сосиски — 500 грамм
Сыр твердый — 200 грамм
Лимон — половинка
Зеленый лук — несколько стрелок
Укроп — пучок

Как сделать сосиски с сыром на костре
1. Зелень вымыть, измельчить.
2. Сыр натереть мелкой стружкой.
3. Сосиски почистить от пленки, если она не натуральная; если натуральная, не очищать.
4. На всех сосисках сделать повдоль надрез, не доводя его до концов примерно 3 сантиметра.
5. В каждый надрез положить немного сыра, равномерно его распределить по надрезу.
6. Скрепить края надреза зубочистками.
7. Выдавить из половины лимона сок руками или соковыжималкой.
8. В каждый кармашек с сыром полить немного сока лимона.
9. Положить сосиски на решетку гриль над костром или надеть на шампуры.
10. Жарить 3-5 минут, осторожно переворачивая, чтобы надрез не смотрел вниз.
11. Перед подачей посыпать зеленью.

Сосиски в вине на костре

Как сделать сосиски с вином на костре
1. Вино разбавить в таком же количестве воды.
2. Сосиски почистить от пленки, если она синтетическая, если натуральная, не очищать.
3. Положить сосиски над костром на решетку или насадить на шампуры.
4. Жарить сосиски, иногда переворачивая, 3-5 минут с каждой стороны, несколько раз сбрызнуть разбавленным в воде вином.

Фкуснофакты

— Сосиски на костре можно жарить на шампурах, решетке или накалывать их на импровизированный шпажки из веток. Для этого желательно выбирать чистые и прямые ветки, кончик можно заострить ножом.

— Так как сосиски жарятся быстро — максимум 5 минут, для разведения костра не нужно много дров. Достаточно мелких сухих веток и бересты, чтобы получить небольшой костерок, достаточный для 5 минут огня.

— Вместе с сосисками на костре можно пожарить хлеб, просто положив его на решетку рядом. Хлеб предварительно можно сбрызнуть маслом.

— Сосиски в оболочке с большой вероятностью треснут по мере жарки. Можно предупредить это, сделав красивые поперечные надрезы. Как на картинке.

— Если есть выбор, жарить сосиски на мангале или шампурах/шпажках, имейте ввиду, что только на шампурах/шпажках можно обжарить сосиску со всех сторон. На шампурах только с двух.

рецепты, как замариновать и приготовить на углях

Сосиски – продукт привычный и удобный. Некоторые предпочитают варить их, некоторые поджаривают на сковороде. Но чтобы придать им необыкновенный вкус и аромат, лучше всего готовить на гриле. Тем более что рецептов этого несложного блюда существует предостаточно.

Советы по выбору и приготовлению

Чтобы сосиски на мангале получились идеально вкусными, необходимо взять на заметку несколько правил:

• Если не хочется долго ждать, пока сосиски как следует обжарятся, можно заранее проварить их в кастрюле. Десяти минут будет достаточно. Затем останется только как следует подрумянить продукт на костре;
• Не следует экономить при выборе продуктов. Дешёвка, как бы хорошо она ни была приготовлена, не сможет порадовать насыщенным мясным вкусом. Перед покупкой стоит обратить внимание на состояние упаковки и срок годности;
• Сосиски выкладывают только на хорошо разогретый гриль. Если перед этим их отваривали, то размещать желательно по краям. Сырые колбаски кладут в центр, где жар более сильный;
• Если убрать с варёных сосисок кожицу и выложить их на гриль, то пробовать готовое блюдо можно будет уже через несколько минут. Тем, кто любит аппетитную корочку, рекомендуется подержать их на решётке для барбекю подольше;
• Чтобы мясные продукты равномерно подрумянились, их нужно как можно чаще переворачивать. В случае когда жарят в шкурке, стоит делать это особенно аккуратно, иначе она лопнет;
• Готовые сосиски будут хрустящими снаружи и нежными внутри. Не стоит спешить с подачей, лучше дать им «отдохнуть» 3–5 минут.

Не стоит выбирать для жарки тоненькие сосиски, наподобие охотничьих колбасок. Они быстро высыхают от жара и получаются жесткими.

Простой рецепт на мангале

Способ приготовления:

1. Положить сосиски в кастрюлю, залить водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Затем немного убавить пламя и варить, пока не проступит сероватый оттенок.
3. Полуготовые сосиски разместить на гриле так, чтобы на них не попадал слишком сильный жар.
4. Почаще переворачивать, чтобы появилась румяная корочка. Лучше делать это щипцами, так меньше вероятность разрыва кожицы.
5. Прожаривать мясные продукты нужно до внутренней температуры 60°С (изготовленные из говядины) или до 70°С (из мяса птицы).

Сырые сосиски необходимо сначала подсушить на огне, а затем передвинуть к краям гриля, где температура меньше.

Сосиски в маринаде

Маринад придает блюдам из мяса не только нежную консистенцию, но и особую пикантность вкуса.

Ингредиенты:

• сосиски – 10 шт.;
• масло оливковое – 60 мл;
• уксус винный – 50 мл;
• помидоры (средние) – 2 шт.;
• вино красное – 50 мл;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• пряности сушеные – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Уксус вылить в стеклянную ёмкость. Туда же добавить вино, ввести оливковое масло. Всё смешать.
2. Сосиски разместить в ёмкости с бортиками, залить маринадом.
3. Прикрыть посуду пищевой плёнкой и убрать на 30–40 минут в прохладное место для маринования.
4. Пока мясные продукты пропитываются маринадом, пора переходить к приготовлению соуса. Для этого томаты область кипятком, снять с них кожицу.
5. Нашинковать овощи дольками, поместить их в глубокую миску.
6. Чеснок очистить, нашинковать средними кусочками, добавить к помидорам.
7. Добавить специи и соль, смешать блендером.

Маринованные колбаски пожарить на гриле до готовности, подавать со свежим соусом.

Для приготовления сосисок на углях лучше брать решетку. Шампура тоже подойдут, но их сложнее переворачивать. Кроме того, из проколов вытечет много сока.

Вариант с сыром и зеленью

Мясной вкус замечательно сочетается с сыром и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• сосиски – 10 шт.;
• вино белое – 180 мл;
• сыр – 190 г;
• пучок лука зелёного – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень тщательно промыть, разложить для просушки на салфетках. Когда лишняя влага стечет, укроп и лук мелко нашинковать.
2. Сыр измельчить на тёрке с мелкими ячейками.
3. Освободить сосиски от пленки.
4. Надрезать их вдоль, заполнить тёртым сыром. Скрепить края зубочистками, чтобы начинка не выпадала.
5. Из лимона выжать сок, соединить его с вином и полить сосиски получившейся смесью.
6. Переложить блюдо на гриль так, чтобы начинка была сверху, обжарить.

Подавать с зеленью и черным хлебом.

Шашлык

Для приготовления шашлыка из сосисок на мангале по этому рецепту можно взять и другой схожий вид мясной продукции – сардельки.

Ингредиенты:

• сосиски – 4 шт.;
• ломтики бекона (сала) – 20 шт.;
• сардельки – 4 шт.;
• соус соевый – 60 мл;
• мед – 10 г;
• соус томатный – 20 г;
• перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Соединить томатный и соевый соусы, добавить мед. Перемешать.
2. Сосиски нарезать на несколько частей. То же самое проделать с сардельками. Если ветчина до этого была цельным куском, то нарезать и её.
3. Перец вымыть и нарезать крупными кусочками.
4. Нанизать на шампуры перец, бекон и кусочки мясных продуктов.
5. Полить соусом, отправить жариться.

Такое простое блюдо можно приготовить не только на открытом воздухе, но и дома, в духовке. Главное – вовремя снять шампуры с мангала, чтобы не пересушить тонкие ломтики бекона.

С луком и майонезом

Аромат лука и жареного мяса за мгновение пробуждает аппетит. А майонез избавит от хлопот с приготовлением соуса.

Ингредиенты:

• сосиски – 10 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• пучок лука зелёного – 1 шт.;
• майонез – 75 г.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистить, нашинковать кубиками.
2. Зелень промыть, мелко нарезать.
3. Смешать оба вида лука в одной ёмкости, добавив к ним майонез. Примерно ложку оставить для смазывания.
4. Сосиски освободить от кожицы, сделать надрез вдоль. Наполнить их начинкой.
5. Скрепить концы колбасок зубочистками, сверху промазать оставшимся майонезом и разложить на решетке.

Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Из сосисок можно приготовить необычное и очень аппетитное кушанье. Если их замариновать и обжарить в решетке на мангале, то получится настоящий шашлык. Устоять перед его ароматом очень непросто, особенно если по соседству с мясными продуктами разместились специи и зелень.

как вкусно пожарить, рецепты приготовления

Сосиски на костре – это вкусное, аппетитное блюдо, которое идеально подходит для веселого пикника в кругу родных и близких. Этот рецепт придет на помощь, если поездка на природу была спонтанной и нет времени на длительное маринование мяса. Сочные и ароматные сосиски готовятся очень быстро, а огромное количество разнообразных рецептов понравится даже самым избалованным гурманам.

Как выбрать сосиски

Пожарить сосиски на костре можно различными способами – на шампурах, гриле, решетке. Для приготовления используются различные полуфабрикаты – сосиски, сардельки, шпикачки из различных видов мяса. От этого зависит вкус приготовленной закуски.

Какие полуфабрикаты лучше жарить на костре:

• куриные – отличаются нежным, деликатным вкусом и изысканным ароматом;
• свиные – более жирные и сочные;
• из телятины, говядины или баранины – имеют пряный вкус, готовятся дольше, чем из мяса птицы.

Ароматные жареные сосиски с румяной корочкой отлично сочетаются с различными сырами, овощами, соусами, пряностями.

Классический рецепт

Вкусные сосиски готовятся всего несколько минут. Рецепт очень прост – полуфабрикаты нужно очистить от кожуры, нанизать на шпажки или шампур и обжарить над костром до красивой золотистой корочки.

Сочный вкус отлично подчеркнут различные соусы – кетчуп, горчица, аджика, острый табаско или пикантный тартар. Все зависит только от собственных вкусовых предпочтений и кулинарной фантазии.

С сыром

На природе можно приготовить румяные сардельки или сосиски с пикантной сырной корочкой. Получается очень вкусно и сытно.

Продукты:

• сардельки – 600-700 г;
• твердый сыр – 200 г;
• петрушка, укроп, зеленый лук – по 1 маленькому пучку;
• лимон – ½ шт.

Твердый сыр нужно натереть на терке, зелень мелко нарубить.

Сосиски или сардельки очистить от пленки, натуральную оболочку можно оставить.

Каждую следует надрезать продольно, оставляя примерно по 2 см с каждой стороны и засыпать в надрезы тертый сыр.

Далее полуфабрикаты необходимо взбрызнуть лимонным соком, выложить на решетку или надеть на шампур, обжарить со всех сторон. Ароматное блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать к столу с томатным соусом.

С грибами

При помощи огня можно порадовать домочадцев и друзей нежным и сочным блюдом – жареными сосисками с грибами.

Продукты:

• сосиски – 8 шт.;
• отварные грибы – 150-200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, пряности – по вкусу.

Полуфабрикаты нужно очистить от кожицы и разрезать на 2 половины, луковицу нашинковать колечками, грибы – крупными кусочками. Небольшие грибы можно оставить целыми. После этого на шампур надеваются все продукты поочередно и обжариваются на костре до красивого золотистого цвета.

Острые сардельки с овощами

Вкусная, пикантная закуска из сардельки с овощами и чесноком понравится любителям острых блюд. Для приготовления можно использовать практически любые овощи, которые есть под рукой.

Продукты:

• сардельки – 8 шт.;
• чесночные зубчики – 8 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• репчатый лук и сладкий перец – по 2 шт.

Для приготовления блюда очищенные сардельки следует надрезать продольно, в сделанные надрезы засыпать измельченные зубчики чеснока. Томаты, репчатый лук и болгарский перец нарезать крупными дольками и нанизать на шампур, чередуя с сардельками.

С лимоном и морковью

Легкий цитрусовый вкус гармонично комбинируется с нежными куриными сосисками или сардельками.

Продукты:

• сосиски – 7-8 шт.;
• морковь – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.

С сарделек или сосисок нужно снять пленку и нарезать крупными брусочками вместе с морковью, лук нашинковать кольцами. Все компоненты следует нанизать на шампур или шпажки, чередуя, взбрызнуть соком лимона. Цитрус также порезать и обжарить вместе с сосисками.

Сосиски с яблоками и сметаной

Необычное, оригинальное блюдо с тонким свежим ароматом и приятным мясным вкусом. Яблоки лучше всего брать кислых сортов.

Продукты:

• сосиски или сардельки – 8 шт.;
• яблоки – 3-4 шт.;
• сметана – 4 ст. л;
• соль, красный или черный перец.

Сосиски нужно нарезать крупными кусочками, яблоки – тонкими дольками. Сердцевину с косточками следует удалить, а яблочные ломтики смазать сметаной, посолить, поперчить. Подготовленные продукты надеваются на шампур и обжариваются 3-5 минут с каждой стороны.

Сосиски, жареные на костре, – это самое популярное и простое блюдо для поездки на природу. Оно имеет приятный мясной вкус с легким ароматом дымка, а румяная, золотистая корочка делает его чрезвычайно аппетитным. Сделать вкус закуски более насыщенным и пикантным помогут различные соусы – грибы, помидоры и другие овощи, яблоки, твердый сыр, ароматные травы и душистая зелень.

Как вкусно пожарить сосиски на костре!

Описание

В этот раз мы готовили сосиски не в духовке, а на самом настоящем костре – на берегу реки!

И пусть сайт называется «рецепт-в-духовке», зато другое его имя, которое мне нравится ещё больше, потому что задорное и яркое, — замечательно подходит к этому рецепту! Так как сосиски, жареные на прутике над костром – это именно Готовим с огоньком! 😀

Этот простенький рецепт родом из тех времён, когда мы с семьёй и собакой ходили в мини-походы – лес и озёра находились в часе ходьбы от дома. Мы шли вдоль проспекта, волнами стелющегося за пешеходные мосты куда-то в заманчивые погожие дали, и распевали походные песни, а наш огромный, хитрый и весёлый овчар гонял вокруг; полупрозрачная луна с удивлением глядела на дневной мир, по пояс высунувшись из голубого океана неба, и солнечно-зелёные, ароматные сосновые леса шумели по бокам проспекта, как прибой!..
Под ковром пожелтевшей прошлогодней хвои там и там прятались шикарные сосновые шишки, а в молодой летней траве — белые с золотой серединкой цветочки лесной земляники. В верхних этажах леса звенел щебет невидимых птиц. В лесу потрясающе пахло хвоей и солнцем. А когда к этому аромату примешивался вкусный дымок костра, на котором проголодавшиеся путешественники готовили себе незатейливый перекус! Просто надеваешь на прутик кусочек хлеба и поджариваешь – и каким вкусным становится чуть подсохший, хрустящий, а в серединке мягкий и тёплый хлебушек, пахнущий костром! Ну а если ещё и сосиска найдётся — здорово! Куда быстрей и проще шашлыков.

Вот и сейчас, спустя много лет, я вспомнила эти чудесные походные традиции и, собирая «тормозок» на речку, решила взять сосиски, чтобы пожарить их над костром. Итак, если Вы тоже хотите угостить компанию сосисками «с дымком», Вам понадобятся:

Ингредиенты:

• Сосиски;
• Перья зелёного лука;
• Бамбуковые палочки;
• Прихватите спички и бумагу (газету), чтобы развести костёр.

Инструкция:

Так как сосиски не полностью прожариваются, а скорей слегка обжариваются, то их не мешает проварить перед походом. Я так и сделала: сначала сварила сосиски, остудила, и мы взяли их с собой.

Пройдясь пешком до речки, а потом – вдоль живописного берега, мы почувствовали, что настала пора подкрепиться.

Очарование этого походного перекуса – в его простоте и быстроте. Не нужен мангал, не надо разводить большой костёр, ждать, пока прогорят угли, а потом ещё 40 минут жарить – всё гораздо проще! Разводим костёрчик из подручного топлива (возле речки сложно найти древесное топливо, и мы набрали у берега сухих камышей).

Нанизываем сосиски на бамбуковые палочки (или даже на простые прутики, палочки, веточки), и жарим, поворачивая разными сторонами, прямо над пламенем.

Сосиски разогреваются, и их можно есть прямо с деревянного «шампура» – горячие, аппетитно пахнущие дымком! А к ним поджарить ещё и кусочек хлеба. У нас были ещё пёрышки зелёного лука, импровизированно надеваем их на шпажку вместе с сосиской – и получается «камыш»! Вот как оригинально, легко и вкусно. Дети с большим аппетитом ели «походную еду», а как им понравилось жарить сосиски и хлеб!

Перекусив, обязательно залейте водой костёр, покрошите остатки трапезы лесным-речным жителям, а затем можно и отправляться дальше.

Буду рада, если идея пригодится и Вам – впереди май и всё лето, можно хоть каждый выходные отправляться в мини-поход! На речку, озеро, лес, на дачу… Не обязательно ехать куда-то далеко – удачные, интересные, живописные места для отдыха могут находиться совсем рядом. Не сидите дома — ловите яркие моменты, это именно то, что приятно будет вспоминать.

Приятных Вам походов!

Сосиски на гриле, 6 вкусных рецептов

Простые сосиски на гриле

Сосиски — 500 г, сметана — 3 ст. л., зелень петрушки, укропа и зеленого лука.

Сосиски очистить от пленки, обмазать сметаной, положить на горячий гриль. Жарить до корочки, поворачивая. Зелень вымыть, измельчить, сосиски снять с решетки, положить на порционные тарелки, посыпать зеленью.

Сосиски с чесноком на гриле

Сосиски — 500 г, чеснок — 6-7 зубков, сметана или майонез — 2 ст. л.

Очистить сосиски и сделать несколько косых надрезов. Очистить чеснок, порезать кусочками или пластинками. В каждый разрез вставить чеснок, смазать сосиски сметаной или майонезом, положить на горячий гриль и обжарить до корочки.

Сосиски с сыром на гриле

Сосиски — 500 г, твердый сыр — 200 г, сухое белое вино — 120 г или целый лимон, зеленый лук — 1 пучок, зелень укропа — половина пучка.

Зелень промыть, выложить на салфетку, мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Сосиски очистить от пленки, разрезать вдоль, не до конца. Положить немного сыра внутрь, сколоть 1 или 2 деревянными зубочистками, полить вином или соком лимона, разведенным на треть водой. Положить на решетку гриля, жарить, осторожно поворачивая до золотистой корочки. Выложить на блюдо, посыпать зеленью.

Сосиски на гриле с зеленью и майонезом

Сосиски — 500 г, зелень укропа, петрушки, зеленого лука — по половине пучка (можно добавить кинзу, базилик, эстрагон), майонез — 3 ст. л.

Зелень мелко нарезать. Снять пленку с сосисок, сделать длинный надрез, не разделяя сосиски полностью. Добавить к зелени ложку майонеза, перемешать. Положить понемногу зеленной массы в сосиски, плотно скрепить зубочистками и смазать остальным майонезом. Жарить на решетке гриля с обеих сторон.

Сосиски на гриле с луком

Сосиски — 500 г, луковица — 1 шт., зеленый лук — 1 пучок, майонез — 3 ст. л.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук измельчить. Половину зеленого лука смешать с репчатым, добавить ложку майонеза и перемешать. Снять оболочку с сосисок, надрезать по всей длине и вложить луковую массу. Плотно закрыть, смазать майонезом, обжарить на гриле. Выложить на тарелки, посыпать оставшимся луком.

Сосиски на гриле с начинкой в ветчине

Сосиски — 500 г, яйцо — 1 шт., твердый сыр и широкая ветчина — по 100 г, острый томатный соус — 3 ст. л., зеленый лук — 1 пучок, зелень петрушки.

Сыр нарезать соломкой, ветчину — длинными полосками. Зелень мелко нарезать. Очистить от оболочки сосиски, разрезать пополам не до конца. Взбить яйцо, смазать сосиски внутри, положить 1—2 кусочка сыра и посыпать зеленью. Обмотать сосиску ветчиной, заколоть деревянной зубочисткой и обмазать соусом. Положить на горячий гриль, жарить до румяной корочки со всех сторон, аккуратно поворачивая.

Сосиски на костре

Сосиски на костре

Поварёшкино > Каталог рецептов

> Блюда из мяса

> Сосиски на костре

Не смотря на то, что всё легко и просто, некоторые всё же задаются вопросом, а как жарить сосиски на костре? Давайте разберемся.

Сосиски подойдут любые, лично я предпочитаю свиные или молочные. Можно также вместо них жарить на костре сардельки или шпикачки, просто на приготовление уйдет немного больше времени.

Ингредиенты для рецепта сосисок на костре

• Сосиски любые 1 кг
• Решетка для барбекю

Если вы хотите некоторого разнообразия, можно обмазать сосиски сметаной (3 ст. л.), смешанной с нарезанной зеленью (петрушкой, укропом).

Рецепт приготовления сосисок на костре

2.С сосисок удалить пленку, если таковая имеется. По желанию обмазать сметаной (3 ст. л.), смешанной с мелко нарезанной зеленью.

Если сосиски слишком крупные (толстые), можно разрезать их на 2 части (продольно).

3.Выложить сосиски на решетку равномерно. Решетку разместить над горячими углями. Сосиски на костре жарятся очень быстро, поэтому не забываем постоянно переворачивать решетку, чтобы они не подгорели. Жарить их до появления коричнево-золотистой корочки. Во время их жарки будет стоять такой восхитительный аромат, что у всех присутствующих обязательно заурчат животы!

4.Готовые обжаренные сосиски снять с решетки и выложить на порционные тарелки. Подавать с любым кетчупом.

Теперь вы знаете, как пожарить сосиски на костре, всё очень легко и просто! И наверняка теперь вы будете готовить их на пикниках ни один раз. Приятного аппетита!

Сосиски как блюдо для пикника или выхода на природу, рецепты приготовления сосисок на костре, некоторые сочетания продуктов.

Ассортимент сосисок на прилавках магазинов разнообразен и богат. В зависимости от мяса, из которого приготовлены сосиски, различается их вкус. Сосиски из куриного мяса отличаются нежным вкусом и ароматом. Из свинины более пряные и жирные на вкус и больше подходят для обжаривания на костре, нежели для варки. Из говядины и баранины не менее вкусны, нежели все остальные, и подходят для всех видов термической обработки.

Независимо от сорта мяса, способ приготовления сосисок одинаков. Мясо подвергается тонкому измельчению, после чего в фарш добавляют шпик, пряности и соль. Фарш выдерживают, для того чтобы мясо созрело, стало мягче и приобрело лучший вкус, сочность. После выдержки фарш вновь измельчается, заправляется специями. Затем подготовленный фарш обжаривают и слегка кипятят для придания приятного запаха, затем заключают в оболочку, прогревают и охлаждают.

Такой способ приготовления сосисок предоставит вам полнейшую свободу фантазии и кулинарного творчества. Ведь с сосисками, приготовленными по такому рецепту, сочетается практически любой соус. И выбранная приправа придаст особенный оттенок вкусу сосисок. Так что, сочетая сосиски, приготовленные таким способом, с разнообразными приправами, вы сможете добиться различных вкусовых эффектов.

Способ приготовления. Снимите с сосисок оболочку. Насадите на прутья так, чтобы веточка пронзала сосиску по всей длине. Когда костер прогорит, обжарьте ее на углях до появления золотистой корочки.

Такие сосиски чем-то напоминают вкус пиццы, для которой характерно именно такое сочетание – мясо и сыр. Прекрасный вкус и характерный сырный аромат сделают это блюдо незаменимым не только на пикнике. Причем в зависимости от сорта сыра и сосисок может варьироваться вкус блюда. Например, к куриным или молочным сосискам лучше подобрать острые сорта сыра, если вы предпочитаете блюда с резко выраженным островатым привкусом. И напротив, если вы отдаете предпочтение нежному вкусу и аромату, сыр берите с мягкими вкусовыми качествами. Неплохо в этом случае послужит плавленый сыр.

Требуется: 6 сосисок, 100  г сыра, 50  г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, зелень петрушки. Снимите с сосисок оболочку и сделайте неглубокие надрезы под углом с каждой стороны. Положите в надрезы немного сливочного масла. Затем смажьте сосиски майонезом, обваляйте в тертом сыре, насадите на веточки (можете на шампуры, если они есть под рукой) и обжаривайте над углями, поворачивая, до тех пор, пока сыр не расплавится и не превратится в однородную массу. После чего обсыпьте сосиски измельченной зеленью и подавайте.

Острый вкус такого блюда не оставит вас равнодушными к сосискам с луком. Чудесное сочетание продуктов может сделать это блюдо поистине центром пикника. Тем более что оно превосходно сочетается с любым гарниром и всевозможными овощными закусками.

Требуется: 6 сосисок, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. густой томатной пасты. Снимите с сосисок оболочку и нарежьте кружочками. На шампуры или на веточки насадите вперемежку кружочки сосисок и колечки лука. Слегка обжарьте импровизированный шашлык над углями, затем смажьте смесью майонеза с томатной пастой, снова подержите над горячими углями и можете подавать к столу.

Для гурманов – изысканный рецепт. Сосиски с пряным вином, которое придает им особенные вкусовые качества, не оставят вас равнодушными. Такие сосиски имеют необычный тонкий вкус и очень ценятся среди любителей. Особенно хорошо они сочетаются с виноградным красным вином. Великолепный вкус и винный аромат этих сосисок придает им необычайные свойства, притягательные для гурманов.

Требуется: 6 куриных сосисок, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100  мл красного вина, соль, перец на кончике ножа, 1 ст. л. сливочного масла. Снимите с сосисок оболочку. Смешайте вино с солью и перцем и замочите в этой смеси сосиски на полчаса. После этого сосиски натрите чесноком, насадите на палочки, слегка смажьте сливочным маслом и обжарьте на углях, изредка сбрызгивая оставшимся вином.

Такие сосиски отличаются сочностью, нежным вкусом и неповторимым ароматом. Чудесные вкусовые качества им придают правильно подобранные приправы. Требуется: 6 сосисок, 50  г сливочного масла, 2 ст. л. острого кетчупа, 2 ст. л. майонеза.

Вам необходимы сосиски в оболочке. Прямо в оболочке, по примеру печеной картошки, их необходимо положить в горячие угли. Тем временем слегка растопите сливочное масло, смешайте его с майонезом и кетчупом – это соус к нашим сосискам. Через 5–10 минут выньте сосиски из углей, снимите с них оболочку и натрите соусом.

Шашлык, это характерное блюдо для пикников. Но на приготовление мяса не всегда достаточно времени. А шашлык из сосисок немногим уступает мясу по вкусовым качествам, но делается гораздо быстрее и проще. Так что для пикника это блюдо подходит идеально. Тем более что в зависимости от вкуса сосисок вы получите различный вкус шашлыка. Можете даже поэкспериментировать – на один шампур нанизать ломтики сосисок разного сорта.

Требуется: 6 сосисок, 2 луковицы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. густой сметаны, соль, перец по вкусу. Сосиски нарежьте крупными кружочками. Лук и помидоры нарежьте колечками, нанижите на прутья или шампуры колечки сосисок вперемежку с луком и помидорами. Обжарьте на углях до румяной корочки. Приготовьте соус, для чего вам нужно смешать сметану с перцем и солью и добавить измельченный чеснок. Смажьте готовый «шашлык» соусом и подержите над углями, чтобы сметана немного впиталась.

Острый вкус соуса превосходно подчеркнет нежность фарша сосисок. Для любителей «погорячее» – побольше перчика. Впрочем, вы можете варьировать компоненты рецепта по своему вкусу – и если не любите острого, добавьте меньше перца или замените майонез нежирной сметаной. Так что все в ваших руках.

Требуется: 6 сосисок, 1 луковица, 3 ст. л. острого кетчупа (его можно заменить томатной пастой, заправленной перцем, солью и сахаром по вкусу), 2 ст. л. майонеза, 1  ч. л. горчицы, 1  ч. л. лимонного сока. Для этого рецепта больше подойдут куриные сосиски, обладающие наиболее нежным вкусом. Обжарьте их на ветках над углями до полуготовности.

Приготовьте соус. Для этого нужно смешать кетчуп с майонезом, горчицей и лимонным соком. Репчатый лук мелко порубите и смешайте с соусом. Когда сосиски будут почти готовы, обмакните каждую в приготовленный соус и обжарьте над углями еще несколько минут. Готовое блюдо при желании можете посыпать рубленой зеленью.

Этот рецепт приготовления сосисок на пикнике поражает своей простотой и оригинальностью. Способ приготовления мяса в песке не нов, но сосиски, приготовленные по этому рецепту, обладают необычным вкусом и изысканным ароматом. Для такого блюда подойдут сосиски в оболочке. Требуется: 6 сосисок, 6 капустных листов, любой соус по вкусу.

Перед тем как разложить костер, насыпьте на землю слой песка толщиной около 5 сантиметров. Когда угли будут готовы, песок под ними раскалится. Не очищая сосиски от оболочки, заверните их в капустные листья и положите в раскаленный песок. Через 15–20 минут сосиски будут готовы – доставайте их из песка и очищайте. Можете есть с любым соусом по вашему вкусу.

Требуется: 6 сосисок, 6 зубчиков чеснока, 2 луковицы, 3 помидора, 2 болгарских сладких перца. Сделайте на сосисках несколько надрезов, в которые положите мелко порубленный чеснок, и наколите сосиски на веточки. Перец, лук и помидоры порежьте колечками, нанижите на веточки поверх сосисок и обжарьте на углях. Когда они покроются поджаристой корочкой, кушанье готово.

Это блюдо очень аппетитно и славится своими вкусовыми качествами. Нежный и немного острый вкус приправ способен превосходно оттенить изысканную нежность куриных сосисок, а свиным или говяжьим масло придаст мягкость и аромат. Требуется: 6 сосисок, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 50  г сливочного масла, 3 ст. л. кетчупа.

Снимите с сосисок оболочку. Сделайте на каждой из них разрезы по всей длине. Сливочное масло смешайте с мелко нарубленным чесноком и луком и положите смесь в разрезы на сосисках. Положите сосиски на решетку над углями надрезами вверх, а когда они покроются аппетитной корочкой, положите в разрезы кетчуп и поджарьте еще несколько минут.

Сосиски, приготовленные следующим способом, отличаются нежным вкусом и ароматом. В зависимости от того, сосиски какого состава вы выберете, вы получите различные вкусовые качества блюда. Например, куриные станут еще более нежными на вкус, но некоторым они могут показаться недостаточно острыми. Говяжьи сосиски в таком соусе приобретут мягкость и изысканный вкус. Особенно хороши в такой обработке сосиски с избытком перца и соли. В этом случае не стоит добавлять в соус ни того, ни другого – и вкус сосисок станет превосходным, гармонично сочетая в себе нежность сметаны и остроту самого фарша.

Требуется: 6 сосисок, 1/2 стакана густой сметаны, 2 ст. л. муки, желток 1 сваренного вкрутую яйца, соль, перец по вкусу. Смешайте сметану с мукой, разотрите желток и добавьте его в сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с сосисок оболочку, насадите на веточки или шампуры и обмакните в соус. Обжарьте над раскаленными углями до тех пор, пока сметана не загустеет и не приобретет золотистый оттенок.

Такой рецепт очень оригинален. Сосиски, приготовленные таким образом, приобретают изысканный вкус и приятный аромат, а овощи пропитываются ароматом мясного фарша. Эффектное блюдо для пикника, которое может быть подано как в горячем, так и в холодном виде. Требуется: 6 сосисок, 2 луковицы, 2 морковки, 3 помидора, 2 болгарских перца, 3 картофелины, 6 капустных листьев (их вполне можно заменить листьями лопуха).

Снимите с сосисок оболочку и разложите на капустных листах. Луковицы (желательно крупные) разрежьте на половинки и разделите на части. Наиболее крупными обложите сосиски. Морковь, помидоры и перец нарежьте кружочками. Сырой картофель очистите от кожуры и также нарежьте кружочками. Выложите овощи на листья поверх сосисок и заверните капустные листья конвертом. После чего все положите в угли. Через полчаса блюдо готово – можете предложить друзьям и родным ассорти из овощей и сосисок на импровизированных тарелках – листьях.

Этот рецепт очень оригинален и не сложен. В поход не так сложно взять пару сырых яиц, а уж остальное зависит от вашего желания. И если захотите приготовить сосиски «в шубе» – дерзайте. Пикантный свежий вкус доставит удовольствие любому гурману. Требуется: 6 сосисок, 2 сырых яйца, 1  ч. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.

Снимите с сосисок оболочку и нанижите на веточки. Приготовьте кляр. Для этого тщательно смешайте белки и желтки яиц, добавьте сметану и томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, всыпьте муку. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Сосиски обмакните в полученное тесто и обжарьте над углями. Как только они покроются аппетитной золотистой корочкой – кушанье готово.

Нежный и острый вкус этого блюда не оставит вас равнодушными. Луковые кольца на сосисках, запеченных на костре, подчеркнут вкус мясного фарша. Требуется: 6 сосисок, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сметаны, 6 капустных листьев или листьев лопуха, соль, перец по вкусу.

Снимите с сосисок оболочку. Смешайте томатную пасту со сметаной, посолите и поперчите по вкусу, окуните в полученный соус сосиски. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Нанижите кольца лука на сосиски и уложите сосиски на листья капусты. Сверните листья «конвертом», уложите в угли и запекайте 10–15 минут. После чего разверните листья и можете подать сосиски на таких «тарелках» из листьев. Причем в листьях капусты сосиски получатся более сочными, зато в листьях лопуха – более поджаристыми и острыми.

Такой рецепт несложно приготовить «в полевых условиях», то есть на пикнике. Он не отнимет много времени, зато великолепно утолит голод и подчеркнет близость к природе. Требуется: 6 сосисок, 3 отварных картофелины, зелень, 6 ст. л. майонеза, 6 больших листьев капусты.

Снимите с сосисок оболочку, нарежьте кружочками. Картофель, отваренный «в мундире», очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Зелень мелко нарубите. На капустные листья уложите сосиски, картофель, залейте майонезом и посыпьте зеленью. Листья сверните и положите в раскаленные угли. Через 10–15 минут сосиски готовы, можете подавать к столу.

Этот рецепт отличается своим оригинальным вкусом. Свежий кисловатый привкус лимона прекрасно сочетается с мясным фаршем сосисок. Сосиски, приготовленные по такому рецепту, не оставят вас равнодушными. Требуется: 6 сосисок, 1 лимон, 3 морковки, 2 луковицы. Для приготовления сосисок по данному рецепту вам понадобятся шампуры или тонкие веточки, на которые можно нанизать сосиски и прочие продукты.

Снимите с сосисок оболочку, нарежьте кружочками. Нарежьте морковь и лук колечками. Вперемежку нанижите сосиски и овощи на шампуры. Из лимона выдавите сок, сам лимон, не очищая от кожуры, нарежьте колечками и нанижите на шампуры. В процессе обжаривания сосисок на углях сбрызгивайте их лимонным соком. Если блюдо покажется вам несколько пресным, посолите и поперчите по вкусу. Когда сосиски покроются аппетитной корочкой, блюдо готово к употреблению.

Этот рецепт прекрасно подходит для приготовления на пикнике. Но вам придется заранее отварить грибы в подсоленной воде. Причем лучше всего с сосисками сочетаются белые грибы или маслята. Такой рецепт не оставит вас равнодушными. К нему можете выбрать любой соус, но безусловно, сырный, сметанный и грибной соусы лучше всего сочетаются с таким блюдом по вкусу.

Требуется: 6 сосисок, 100  г отварных грибов, 1 луковица, соль, перец по вкусу. Снимите с сосисок оболочку и нарежьте кружочками. Грибы нарежьте крупными дольками, маленькие грибочки можете оставить целиком. Лук нашинкуйте колечками. На шампуры или веточки нанижите вперемешку лук, сосиски и ломтики грибов. Обжаривайте над углями до появления аппетитной золотистой корочки. При необходимости посолите и поперчите.

Такой рецепт больше подходит для начала лета. Сосиски с перцем и огурцами отличаются сочностью и нежным вкусом. Попробуйте, вам понравится. Требуется: 6 сосисок, 6 ст. л. майонеза, 2 болгарских перца, 2 огурца, 2 ст. л. томатной пасты или густого кетчупа, соль, перец по вкусу.

Снимите с сосисок оболочку и нарежьте кружочками. Перцы очистите от сердцевины и порежьте тонкими кольцами. Снимите с огурцов кожицу и также нарежьте кольцами. Ломтики перцев и огурцов посолите и поперчите. Затем на шампуры или веточки нанижите вперемежку сосиски, перцы и огурцы, смажьте сосиски томатной пастой и обжаривайте над углями. Когда они поджарятся, убирайте блюдо с углей. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Это блюдо не только очень вкусно, но и чрезвычайно аппетитно выглядит. Оно ценится своим нежным сочным вкусом и тем, что может быть употреблено как в горячем, так и в холодном виде. Чудесное дополнение – майонез – придает этому блюдо особенно пикантный вкус. Сосиски «в шубе» из огурцов не оставят вас равнодушными. А для детской трапезы майонез можно заменить сметаной, так вкус сосисок будет более нежным и мягким. Требуется: 6 сосисок, 6 огурцов, соль, перец, 6 ст. л. майонеза, 3 отварных картофелины.

Подберите большие огурцы, можно даже перезревшие, с желтой кожицей. Они должны быть больше сосисок как по длине, так и в толщину. Впрочем, если это сложно, то сосиски можно порезать ломтиками. Итак, огурцы очистите от кожуры, выньте сердцевину и оставьте достаточно тонкие стенки. Картофель мелко порубите и смешайте с майонезом, посолите, поперчите.

Затем смажьте каждый огурец изнутри майонезом, положите в огурцы сосиски и нанижите на шампуры. Обжарьте на углях 10–15 минут. После чего сосиски готовы. Вы можете есть это блюдо, как шашлык, прямо с шампура, или нарезать на тонкие ломтики, остудить и употреблять в качестве холодной закуски.

Этот рецепт отличается сочностью и нежностью. Это витаминное и очень вкусное блюдо, которое не потребует от вас много времени на приготовление. Чудесно и то, что зелень придаст сосискам совершенно особенный аромат и вкус. Требуется: 1/2 стакана рубленого укропа, 1/2 стакана петрушки, 6 крупных листьев капусты, 6 ст. л. майонеза, 6 ст. л. сметаны, 6 сосисок, 1/2 стакана мелко нашинкованной свежей капусты, соль, перец по вкусу.

Рубленую зелень смешайте с нашинкованной капустой, майонезом и сметаной, посолите и поперчите. Снимите с сосисок оболочку и сделайте на каждой из них продольный разрез примерно до половины. В надрезы положите зелень, смешанную с майонезом и сметаной. Затем заверните каждую сосиску в капустный лист и обжарьте в углях. Когда они будут готовы, можете полить их томатным соусом или подать в первозданном виде.

Этот рецепт имеет очень необычный и оригинальный вкус. Виноград, используемый для приготовления этого блюда, придает сосискам совершенно особенные вкусовые качества. Требуется: 6 сосисок, 2 грозди незрелого винограда, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. острого кетчупа, соль, перец по вкусу.

Снимите с сосисок оболочку и нарежьте кружочками. Смешайте кетчуп с майонезом, посолите и поперчите, если необходимо. Смажьте каждый кружочек сосиски смесью кетчупа и майонеза, нанижите на прутья вперемежку с виноградинами. Из оставшегося винограда выдавите сок, которым будете сбрызгивать сосиски в процессе приготовления. Когда они покроются поджаристой корочкой — готовы.

Этот рецепт обладает оригинальным свежим вкусом. Такое блюдо не сложно в приготовлении и поражает своими вкусовыми свойствами. Требуется: 6 сосисок, 3 недозрелых яблока, 3 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Снимите с сосисок оболочку и нарежьте кружочками. Яблоки разрежьте на половинки, очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики яблок обмакните в сметану, посолите и нанижите на прутья вперемежку с сосисками. Обжарьте на углях до появления золотистой корочки. Можете есть с любым соусом или без него, по вашему желанию.

Требуется: 6 сосисок, 1/2 стакана кефира или йогурта, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана рубленой зелени укропа и петрушки, 1 яблоко, 6 капустных листьев. Снимите с сосисок оболочку и сделайте на них несколько вертикальных надрезов. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Сосиски выложите на капустные листы, обложите яблочными дольками, полейте кефиром и посыпьте зеленью. Посолите и поперчите по вкусу. Сверните листья конвертом и запекайте на углях 10–15 минут. Это блюдо можете употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Требуется: 6 сосисок, 2 стакана рубленой зелени, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. л. острого кетчупа, 6 капустных листьев, соль, перец по вкусу. Снимите с сосисок оболочку и нарежьте тонкими полосками вдоль. Майонез смешайте с кетчупом, посолите и поперчите. Сосиски выложите на капустные листы, посыпьте зеленью (укроп и петрушка) и полейте майонезом. Заверните листья и положите в угли. Через 10–15 минут можете вынимать сосиски из углей, блюдо готово.

Такой рецепт и впрямь подойдет для студентов, на него не потребуется особых затрат, но вкус этого блюда поистине великолепен. Требуется: 6 сосисок, 3 ломтика черного хлеба, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, 6 капустных листьев или листьев лопуха.

Снимите с сосисок оболочку и нарежьте кружочками. Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте кольцами, смешайте его с растительным маслом. Выложите сосиски и хлеб на листья капусты, посыпьте луком, посолите, поперчите и запекайте на углях в течение 10–15 минут. Это блюдо послужит великолепной закуской для пикника.

Этот рецепт отличается своим кисловато-пряным вкусом и обязательно придется по вкусу любителям восточной кухни. Великолепный вкус и оригинальный аромат таких сосисок подчеркнут приправы. Требуется: 1 стакан терна, 6 сосисок, 3 ст. л. сметаны, соль, перец по вкусу, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа.

Снимите с сосисок оболочку. Выньте из немного недозрелых ягод терна косточки и нарежьте мякоть. Смешайте измельченный терн с мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, посолите и поперчите, смешайте со сметаной. Смажьте полученной смесью сосиски, надетые на прутья, и обжарьте над углями.

Этот рецепт подойдет вам, если вы предпочитаете острый пикантный вкус, много перца. Требуется: 6 сосисок, 6 капустных листьев, 1 корень хрена, 1/2 стакана измельченной зелени, 3 ст. л. горчицы, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. томатной пасты, соль, перец по вкусу.

Снимите с сосисок оболочку и мелко порубите. Измельчите зелень. Корень хрена желательно заранее натереть на крупной терке. Смешайте горчицу, майонез и томатную пасту, добавьте натертый корень хрена, измельченную зелень, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте в полученную массу нарезанные сосиски, разложите горками на капустных листьях и запекайте в углях 10–15 минут. Можете перед запеканием залить массу сырыми яйцами (на 6 сосисок – 3 яйца) и запечь. Тогда вы получите оригинальный запеченный омлет.

Такой рецепт обладает оригинальным вкусом и не оставит равнодушными даже заядлых гурманов. Требуется: 6 сосисок, 2 ст. л. тмина, 6 головок кориандра, 6 ст. л. рубленого зеленого лука и петрушки, 1/2 стакана сметаны, 6 листьев капусты, соль, перец по вкусу.

Снимите с сосисок оболочку, сделайте на каждой из них глубокие горизонтальные разрезы, в которые всыпьте зерна тмина, смешанные с мелко нарубленным зеленым луком. Сметану смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки и кориандром, посолите и поперчите по вкусу. Затем разложите подготовленные сосиски на капустные листья и запеките в углях.

По материалам книги «Блюда для пикника».
Колосова С.

Другие статьи схожей тематики :

• Особенности некоторых продуктов для туристического похода, подбор и самостоятельное приготовление продуктов для похода, рецепты.
• Изготовление и копчение самодельной домашней колбасы, приготовление фарша, кишок, набивка кишков мясным фаршем, холодное и горячее копчение.
• Натуральные специи применяемые при изготовлении домашних колбас, колбасок, сосисок, сервелата, рулета, ветчины, рецепты домашних колбас со специями.
• Гриб-зонтик пестрый, большой, высокий, Macrolepiota procera, приготовление гриба-зонтика в пищу, отбивные из грибов-зонтиков.
• Рецепт пресного заварного теста, лепешки с сыром из пресного заварного теста, способ приготовления в сковороде.
• Куриные окорочка как блюдо для пикника или выхода на природу, рецепты приготовления куриных окорочков на костре.
• Приготовление фарша для домашних колбас, пропорции, добавление крахмала и долив воды, наполнение оболочек, термическая обработка, рецепты домашних колбас.

Как пожарить сосиски на костре

Другие

• Время приготовления:10 мин
  
• Количество порций:4
  
• Тип блюда:На костре
  
• Кухня:Домашняя
  
• Сложность:Для новичка
  

1. Как приготовить сосиски на костре
2. Несколько советов

Например, приготовить сосиски на костре, разведённого из подручного топлива – хвороста, мелких сухих веток, бересты или сухих камышей. Иногда, за неимением мангала или гриля, таким способом запечь сосиски можно и на своём дачном участке.

Этот полуфабрикат довольно известный и разнообразный по роду своего основного ингредиента в составе. Сегодня в магазине огромный ассортимент этого продукта с различным вкусом, в зависимости от того из какого мяса сосиски приготовлены.

Ингредиенты:

• сосиски – любое количество.

Как приготовить сосиски на костре

Нанизывать вдоль сосиски, предварительно очищенные от целлофановой упаковки, на веточки/палочки или шампуры для шашлыка.

Если колбасное изделие находятся в натуральной оболочке, то очищать их не следует.

 Развести огонь, в небольшой заранее вырытой прямоугольной яме, прямо на земле.
 Положить шампура прямо в огонь, укрепив их по краям ямки. Мы с детьми предпочитаем держать их просто в руках над костром.  В это время мы наслаждаемся стихией огня, мило беседуем на разные темы. И еще один плюс, каждый сможет обжарить сосиску до такой степени, которую он любит больше всего.
Жарить, переворачивая их разными сторонами, непосредственно в несильном пламени огня в течение пяти минут. Они должны зарумяниться.
Для того чтобы сосиски в процессе жарки не треснули, на них можно сделать несколько поперечных ровных надрезов, или проколоть спичкой в нескольких местах.
Готовые сосиски можно кушать сразу, как они прожарились прямо с палочки/шампура, на которую они нанизаны, аккуратно их откусывая, стараясь не обжечься и вкусно вдыхая аромат дымка. Так как сосиски часто на костре полностью не прожариваются, а лишь слегка обжариваются, то их можно отварить и остудить не за долго до пикника. Покушав, обязательно следует залить костёр водой, Убрать за собой мусор. Остатки еды покрошить птичкам и зверькам.

Несколько советов

Сезон пикника не за горами, а точнее его можно устроить в любое время года. Например: весной, когда зеленеет травка и распускаются цветы, летом недалеко от речки или озера, осенью, когда лес наполнен осенними красками как сделали это мы, а так же зимой. Главное ваше желание и хорошее настроение. Хотя в хорошей компании, с любимыми людьми, настроение появится само собой. И для этого не нужно покупать мясо и мариновать шашлык, и тратить большие деньги на пикник. Достаточно взять немного хлеба, пару сосисок и термос с чаем и вперед в лес на прогулку. А как пожарить сосиски на костре вкусно вы уже знаете.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Распечатать

Cосиски на костре

количество порций 4-6

Автор рецепта — Марина Золотцева

На пикнике тоже порой хочется разнообразить лакомство. Предлагаю взять на заметку отличный рецепт приготовления сосисок на костре в пикантном маринаде, с овощами в качестве гарнира.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сосиски 500 Грамм
• Острый соус 0.5 Чайных ложки
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Горчица 1 Чайная ложка
• Сметана или майонез 1 Чайная ложка

Шаг 1

Итак, чеснок нужно очистить и пропустить через пресс.

Шаг 2

Соединить сметану, чеснок и острый соус чили. При желании добавить немного горчицы по вкусу.

Шаг 3

Все как следует перемешать и обмазать маринадом сосиски, предварительно вымыв, очистив и обсушив их.

Шаг 4

При желании в маринад можно добавить также немного сушеной зелени и других специй для более сильного аромата.

Шаг 5

После непродолжительного маринования сосиски можно отправить на шампур или решетку.

Шаг 6

Взбрызнуть растительным маслом и отправить на костер.

Шаг 7

Отличным гарниром к такому блюду будут овощи, которые необходимо вымыть, взбрызнуть растительным маслом и также поджарить на костре.

Шаг 8

Вот и весь простой рецепт сосисок на костре, который также можно дополнить соусом при подаче, свежей зеленью и запеченным картофелем, например.

Похожий видео рецепт «Cосиски на костре»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

×

Я приготовил(а)

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

Cосиски на костре

Cосиски на костре

Способ приготовления

Ингредиенты

• Сосиски — 500 Грамм
• Острый соус — 0.5 Чайных ложки
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Горчица — 1 Чайная ложка
• Сметана или майонез — 1 Чайная ложка

Количество порций:4

time_pt:PT30M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Похожие статьи

Сосиски и сардельки «Нетрадиционные»

Julja_ljaПоваренок 7 уровня

• 20 июля 2009, 10:23
• 55409

Пристал ко мне муж, что хочет сарделек таких, какие были раньше, в советские времена. Хочешь? Будем искать… Методом проб, накупили мы этих сарделек (разных производителей), а они все оказались не такие. Попутно покупали и сосиски. Часть муж съел, а что делать с остальным — я не знала. Сардельки я не ем, сосиски очень редко. Тем более, вкус их явно нужно было чем-то спасать. Попыталась, вроде ничего получилось. Если пожарить на костре — будет ещe вкуснее.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса

Ингредиенты для «Сосиски и сардельки «Нетрадиционные»»:

• Сарделька
  (и/или сосиски)
• Чеснок
  — 3 зуб.
  
• Горчица
  — 1 ст. л.
  
• Базилик
  (сушеный) — 1 ч. л.
  
• Кориандр
  (молотый) — 0,5 ч. л.
  
• Масло растительное
  (немного)

Время приготовления:
20 минут

Рецепт «Сосиски и сардельки «Нетрадиционные»»:

Сосиски очистить от плёнок. Сделать надрезы наискосок, по всей длине, с одной стороны, надрезая, практически, до конца.

В миску выдавить чеснок.

К чесноку кладём горчицу.

И пряные травки.

Хорошо всё смешиваем, и кладём в эту смесь сосиски и сардельки. Оставляем на 5 минут.

За это время разогреваем духовку до 190 градусов. Выкладываем наши мясные (хочется надеяться) изделия, на смазанный растительным маслом противень. Запекаем минут 10.

Назначение:
На завтрак : Сытный завтрак
На обед : На второе
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
ужин
обед
завтрак

Вкусы:
пикантный
чесночный
пряный

Читать комментарии и отзывы

Сосиски на костре

Новые рецепты

Главная → Любимые Рецепты -> Рецепт Сосиски на костре

Скоро наступит лето со всеми своими радостями. Можно купаться, загорать, собрать любимых друзей и отправиться на загородный пикник. На природе после волейбола у реки так приятно перекусить чем-то вкусненьким.

Потому и предлагаем простое и очень сытное и вкусное блюдо — сосиски на костре. Во-первых, вы быстро его приготовите. Во-вторых, приятный аромат сосисок на костре оставит у вас самые теплые воспоминания.

Ингридиенты рецепта Сосиски на костре

Готовим Сосиски на костре

Подготовим сосиски для сосисок на костре

Раскроем пачку сосисок. Конечно, выбор сосисок — это дело вкуса, но я предпочитаю сардельки в натуральной шкурке. Некоторые мои друзья любят московские сосиски, а вот сардельки с сыром никто в нашей компании не любит, потому и не рекомендую их для пикника.

Подготовим лаваш для сосисок на костре

Раскроем упаковку лавашей. Разрежем лист лаваша на 4 части и обмотаем сосиску в лаваш. Дело в том, что много слоев лаваша на сосиске не дадут приятного вкуса. Потому мы и рекомендуем вам небольшие кусочки лаваша для сосисок на костре. Далее обматываем наши сосиски очень плотно.

Выкладываем сосиски на костер

Сосиски можно выкладывать на специальную мангальную решетку. Или же нанизать их на шомпура. Своей компанией мы предпочитаем брать на пикник походный набор — шомпура+их поддержка.

Как жарить сосиски на костре

Подаем сосиски с костра

Как подать сосиски с костра? Конечно же в одноразовые тарелочки с нарезанными помидорками, огурцами, зеленью — тут уж кто что любит. А сверху полейте сосиски кетчупом. Запах дымка и ароматные сосиски на костре пусть будут вашим приятным воспоминанием о лете.

• Комментарии vk
• Комментарии facebook
• Комментарии Disquss
• Комментарии rucooky

Рекомендуем Вам приготовить

Что будем готовить сегодня?

Как правильно жарить сосиски на костре

[моё]ПриродаОгонь

9

koltsov

2032 дня назад

сосиски для жарки на костре

В разделе Прочее кулинарное
на вопрос Как называется сосиска типа фарш в кишке для жарке на костре? Шпикачка — короткая сарделька? заданный автором Vlad
лучший ответ это Фарш в кишке- это купаты, а шпикачка-это таакя сарделька с кусочками шпига (сала) , за счет этого более сочная.

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как называется сосиска типа фарш в кишке для жарке на костре? Шпикачка — короткая сарделька?

Как сделать фарш для люля-кебаб чтобы он не разваливался на шампурах? Подскажите какой нибудь рецепт. метки: БабичевыКебабы

Как правильно закоптить курицу/рыбу/мясо в коптильне на даче? метки: МясоРыба

как вкусно пожарить сосиски

Ответ от Irunhik Stervunhik
[эксперт]Купаты

Ответ от Кособокий
[гуру]купаты. можно и на сковородке

Ответ от Простереть
[гуру]У нас она называется шашлычная колбаска.

Ответ от Двутавровый
[гуру]а у нас русская колбаска!

Ответ от ZzZлЮкА
[гуру]Купаты

Ответ от Ёветлана
[гуру]домашняя колбаса или охотничьи колбаски

Ответ от Вася
[гуру]Купаты, или колбаски для жарки.

Ответ от Iri *
[гуру]u nas nazyvauyt criollo, zharim ee, kogda barbeqiu delaem, da i tak tozhe. no men chto to v poslednee vremya podtashnivaet ot nee, xotya ranshe luybila

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Что взять на пикник ? метки: БадминтонНагота

что нужно брать на пикник?? метки: ЛимонадСардельки

Ответить на вопрос:

Когда очень хочется сосисок на костре

Ночной разогрев сосисок в городских условиях.

[моё]СосискиОгоньГазовая плита

al50

773 дня назад

10 лучших сосисок для приготовления блюд на гриле

Эта статья о лучших сосисках для жарки на костре представлена ​​Grubstick. Вилка для хот-догов Grubstick — это первые телескопические палочки для жарки на рынке, которые включают в себя простые в использовании сменные насадки, которые удовлетворят все ваши потребности в жарке.

Когда дело доходит до кемпинга, еда, которую вы едите (или которой нет), может улучшить или испортить ваш отдых на природе. Независимо от того, какой вы тип туриста, приготовление еды — ключ к успеху вашего похода.

К счастью для гурманов, есть множество рецептов и забавных идей для еды, когда дело доходит до еды на открытом воздухе, и, возможно, лучший из этих рецептов предполагает приготовление чего-нибудь на костре. Мы оставим s’mores на десерт, но когда дело доходит до основного блюда, мало что можно приготовить лучше на костре, чем колбаса на гриле.

Независимо от того, являетесь ли вы мастером по производству палочек, горелкой на дне или угольником, мы выбрали лучшие сосиски для приготовления на гриле для вашего следующего похода в кемпинге, от франков в стиле бейсбольного стадиона до парней с начинкой из чеддера.Только не забывай свой Grubstick.

1. Классический Франк

Хорошо, выслушайте нас. Фрэнки технически не могут быть сосисками, но немногие вещи легче приготовить, чем классический хот-дог. Поскольку существует множество брендов, мы даже не будем пытаться говорить вам, какой из них купить, но основная правда в том, что хот-дог состоит в том, что вы действительно не ошибетесь. Примерный Фрэнк получает награду за самый удобный для детей продукт в нашем списке и лучшую колбасу для гриля, если вы ищете что-то быстрое, дешевое и полное ностальгии по детству.В конце концов, до того, как появились Grubsticks, многие из нас, поживших в автомобильном лагере, прибегали к любым средствам, необходимым, чтобы довести наши франки до идеальной температуры и до хрустящей корочки. Чтобы добавить немного веселья к этому любимцу фанатов, бросьте в Фрэнка немного лука, сладкого приправы, горчицы и перца, чтобы поменять местами в стиле Чикаго!

Подготовьтесь к следующему приключению, загрузив карты. Dyrt PRO позволяет загружать карты и кемпинги без сотовой связи. «Моей альтернативой использованию pro было бы вернуться к сотовой связи».

2. Итальянская колбаса

Горячий, сладкий, пряный, где-то посередине? На протяжении десятилетий итальянская колбаса оставалась незамеченной, когда дело касалось продуктов для кемпинга, хотя бы потому, что это не так просто, как хот-дог. Тем не менее, это действительно может быть лучшая колбаса для гриля, особенно потому, что ее бывает так много разновидностей. Если вы любите острое, то для вас есть итальянская колбаса. Если вам просто хочется сладкого и сочного вкуса лучших в мире колбас, то итальянская — надежный вариант.Более того, эти деликатесы, приготовленные на гриле, можно съесть в булочке или в булочке с мясом, что делает их универсальным выбором для поклонников автомобильного кемпинга среди нас. Бонусные баллы, если вы добавите немного перца и лука.

3. Чоризо

У вас еще текут слюнки? Этот универсальный вариант — лучший выбор во всем мире из-за его способности превращать простые яйца и картофель в восхитительный гашиш для завтрака, подобного которому большинство отдыхающих никогда не пробовали. Он хорошо приготовлен на гриле, обжарен или обжарен и может быть пряным, чтобы добавить его в тако, скрамблы или бутерброды.Хотите встряхнуть свои рецепты чоризо? Замочите его в пиве или сидре, прежде чем он попадет на ваш Grubstick, и посмотрите, как долго вы сможете смотреть, как он готовится, прежде чем съесть его.

4. Кильбаса

Огромная колбаса, которую можно приготовить на гриле, Kielbasa понравится даже самым разборчивым едокам. Традиционно приготовленный из свинины, Kielbasa доступен с различными вкусами, включая курицу, телятину, баранину, индейку и говядину, и поэтому предлагает удобную встряску для вашего традиционного походного обеда. Кильбаса — лучшая колбаса для гриля на костре, потому что это одна из самых простых — просто бросьте ее на свой Grubstick, подождите несколько минут, и пора закопаться в колбасу, которую можно есть прямо или на булочке для немного добавленного аромата.Подсказка: отдайте его детям, если у вас нет франков. Скорее всего, они не заметят разницы.

5. Братвурст

Старший, умный и красивый брат хот-дога, колбасы заслуживают большего, чем называться лучшей колбасой для жарки; они могут быть лучшей пищей для гриля, и точка. Вторые после стейка, пожалуй, только стейки, колбасы — один из основных продуктов, готовящих у костра во всем мире, и не зря — они просто восхитительны. По мере роста их популярности увеличивалось и количество вариантов, с которыми сталкиваются покупатели; в основном они сделаны из телятины, свинины и говядины, но вариант с начинкой из чеддера трудно превзойти, когда дело доходит до еды, которую можно приготовить на гриле.Также популярны пивные сосиски или, личный фаворит, сосиски с халапеньо. Каким бы ни был ваш выбор, если вы изо всех сил пытаетесь найти лучшую колбасу для гриля на следующем костре, почиваете на лаврах и выбираете эту классику.

6. Andouille

Колбаса в стиле Андуй, немного дикая карта в большинстве походов, вероятно, пробуждает воспоминания о лучшем гамбо, который у вас когда-либо был. Хорошие новости? Из этого пряного южного фаворита можно приготовить несколько блюд, независимо от того, ищете ли вы что-нибудь на булочке или в миске, и его декадентский вкус раскрывается более полно, если его приготовить правильно: прямо на костре.Если вы ищете пункт меню, который может похвастаться такой же универсальностью, как и вкусом, Andouille может стать вашей идеальной колбасой.

7. Knockwurst

Менее известный двоюродный брат колбасы, knockwurst — это говяжья и свиная колбаса с чесноком, которая раскрывает идеальные ароматы для кемпинга: дымность, немного специй и сочность всех отличных колбас. Еще лучше то, что колбасу почти всегда готовят заранее, поэтому ее легко купить и накинуть на Grubstick прямо из упаковки.Бонусные баллы, если вы добавите квашеную капусту и горчицу и назовете это настоящим немецким лакомством. Только не забудь пиво.

8. Мергез

Колбаса из ягненка с корнями из Северной Африки, Merguez — лучшая колбаса для гриля, если вы ищете способ взбодрить привычный кулинарный распорядок. Приправы в этих колбасах состоят из различных ингредиентов, в том числе паприки, кайенского перца и североафриканского острого соуса харисса. С легким ударом, но с богатым вкусом, подтверждающим это, Мергез — это колбаса, которая быстро станет фаворитом поклонников, когда ее подадут друзьям.Это также универсальный вариант для приготовления еды, так как его использовали во всем, от пиццы до лаваша.

9. Linguica

Португальская свиная колбаса с нотками чеснока и перца. Этот шедевр, приготовленный на гриле, станет аппетитным блюдом для любого туриста, независимо от того, как вы его готовите. Приготовьте его прямо на Grubstick или нарежьте и поместите прямо в Grubcage. Что бы вы ни делали, приготовьтесь быть в восторге. Чтобы приготовить еду по шаблону, соедините Linguica с вашим любимым сыром и бросьте его в булочку с перцем и оливковым маслом (и небольшим количеством острого соуса).Это как гамбургер, только лучше, потому что это колбаса. Или, если речь идет о маршруте без хлеба, смешайте его с овощами и добавьте немного риса быстрого приготовления, чтобы создать колбасный хэш своей мечты.

10. Weisswurst

Буквально «белая колбаса», эти сосиски из свинины и телятины имеют тенденцию отпугивать новичков в мире жарки на гриле, поскольку их бледный вид делает их приготовление на гриле сложной задачей. На самом деле, вайсвурст — лучшая колбаса для гриля просто потому, что ее вкус очень сложно сочетать.Обладая более легкой ноткой, чем традиционные колбасы, эти колбаски станут восхитительным дополнением к трапезе у костра, особенно если у вас есть под рукой красное вино или пиво. Добавьте квашеную капусту или блюдо, связанное с кимчи, и вы, вероятно, только что станете самым известным мастером по приготовлению костра в городе.

Эту статью вам предоставил Grubstick

Оборудование для приготовления пищи на открытом огне Grubstick — лучшее решение для приготовления на гриле, жарки или плавления.Возьмите свой стартовый набор в Grubstick сегодня и приготовьте себе кухню для кемпинга!

Популярные статьи:

Научитесь готовить на дровах

В современных печах нечасто есть причина, по которой вам нужно готовить на дровах, но это очень весело, даже в вашем саду.Хотя газовые или угольные барбекю являются «цивилизованной» версией, любой может научиться готовить удивительно сложные блюда на открытом огне.

Безопасность прежде всего!

Прежде чем мы перейдем к кулинарии, нам нужно прежде всего подумать о том, как безопасно разводить огонь. Мы уже рассмотрели некоторые из них, поэтому вот важные моменты:

• Убедитесь, что вам разрешено возгорание. Они ограничены в некоторых местах, таких как кемпинги и пляжи. Обычно вам требуется разрешение землевладельца.
• Планируйте огонь в месте, вдали от нависающих ветвей, сухой травы или всего, что может позволить ему распространяться
• Держите огонь достаточно маленьким, чтобы при необходимости потушить, и, если возможно, имейте воду, песок или земля под рукой, чтобы его погасить.
• Если вы находитесь в диком кемпинге, не оставляйте следов огня. Один из способов сделать это — аккуратно выкопать участок дерна, а затем заменить его, чтобы скрыть холодный пепел, или использовать приподнятую кастрюлю, чтобы не подпускать огонь к земле
• Большинство детей любят огонь, но убедитесь, что они осознавать риски — не бегать с горящими палками или сжигать предметы из пластика.
• Перед уходом убедитесь, что огонь полностью потушен. Это означает воду, так как использование земли может оставить тлеющие угли

Разжигание огня

Если вы планируете готовить на костре, выбор топлива важнее обычного.

Вы хотите использовать древесину, которая не сильно дымится, дает достаточно тепла и медленно горит. Твердые породы, такие как дуб, ясень и бук, лучше всего подходят для устойчивого нагрева, так как они горят долгое время. Хвойные породы сосны будут гореть быстрее и жарче, что не идеально. Они также содержат больше смол, которые могут создавать горький ароматный дым. Избегайте окрашивания древесины или использования консервантов (дерево зеленого или оранжевого цвета), так как это может выделять вредные химические вещества.

Дым от большинства твердых пород дерева добавит аромата.Если вы найдете фруктовые деревья (например, яблоко), они тоже могут добавить отличительного вкуса. Какое бы топливо вы ни использовали, оно должно быть сухим, чтобы хорошо гореть и уменьшить количество дыма. Если вы собираете древесину на месте (опять же, проверьте местные правила), выбирайте древесину, которая уже давно мертва — она ​​будет относительно легкой. В качестве альтернативы на заправочных станциях, в загородных магазинах и других местных магазинах часто есть мешки с дровами, готовыми к сжиганию.

При разжигании огня избегайте использования парафиновых зажигалок, жидкости для зажигалок или бензина — они будут иметь неприятный вкус! Вы можете получить «натуральные» зажигалки или просто использовать небольшой трут, например бумагу, солому, стружку или небольшие веточки, чтобы разжечь огонь — см. Наше руководство для начинающих по разжиганию огня.

Как только огонь потухнет, вы хотите, чтобы он догорал, пока не станет немного большого пламени. Как и на гриле, вы обычно готовите на раскаленных углях, поэтому, как только он немного уменьшится, разгребите угли, чтобы выровнять их. Вы также можете отодвинуть несколько тлеющих углей в сторону, продолжая поддерживать основной огонь.

Готовь!

Теперь у вас есть много разных способов готовить — вот некоторые из лучших.

Сковорода

Используйте тяжелую чугунную сковороду или сковороду и готовьте так же, как на газовой или электрической плите.Если вам не хватает сковороды, то даже чистая лопата или кусок металла могут помочь. Глубокие борта уменьшат вероятность выплевывания жира или возгорания.

Имейте в виду, что вся сковорода, включая ручку, сильно нагреется, поэтому используйте ткань, рукавицу или что-то подобное, чтобы поднять ее.

Подходит для:

• Бекон и яйца
• Блины
• Бургеры

Шпажка (или заостренная палка)

Мертвая простота — заостренная палка.Поднесите еду к одному концу, возьмите другой. Дерево может загореться само, а металлические шпажки могут стать слишком горячими, чтобы их держать без перчатки или ткани. Чтобы обеспечить некоторую защиту, рекомендуется надеть старую перчатку (например, садовую перчатку).

Это может быть сложно сделать правильно, и требуется терпение, но опытные повара на открытом воздухе могут соорудить что-нибудь, чтобы удерживать для них вертел.

Подходит для:

• Зефир
• Рыба целиком
• Тесто (походный хлеб)
• Кебабы
• Колбаски с кусочками золы на

Решетка или решетка

Доступны грузы различных конструкций, но в основном это большая металлическая сетка, которую вы кладете на огонь.Они могут стоять на ножках или подвешиваться на цепочке, а лучшие позволяют регулировать высоту.

Большим преимуществом является больше тепла и дыма, что добавляет аромата и позволяет готовить более крупные продукты. Обратной стороной является любой жир, который может вызвать пламя. Лучше всего использовать металлический гриль, но для быстрого приготовления можно даже импровизировать с влажным зеленым деревом.

Подходит для:

• Бургеров
• Стейков
• Колбасы
• Куриные кусочки

вертел

По сути, шампур побольше, это деревянный или металлический шест, который держится над огнем на нескольких опорах.Вполне возможно приготовить таким образом целую курицу, но имейте в виду, что это займет некоторое время — по крайней мере, пару часов.

После подрумянивания держите вертел над огнем, чтобы пламя не доходило до него, так как вам, вероятно, придется добавлять новое топливо, и не забывайте регулярно его переворачивать.

Подходит для:

• Целая курица
• Кусочки мяса
• Люди, которые не против подождать

Фольга

Просто, легко и легко, вы можете приготовить практически все, что завернуто в фольгу.Просто убедитесь, что он находится в более прохладных углях сбоку — вы даже можете выгребать небольшое количество из большого огня и начинать готовить раньше.

Он будет немного гореть в самых горячих местах, поэтому некоторые используют хлеб, капустные листья или аналогичные предметы внутри фольги для дополнительной защиты. Фольга также полностью почернеет, так что не забудьте посчитать, сколько вы сделаете!

Подходит для:

• Картофеля
• Сахарная кукуруза
• Рыба
• Запеченное яблоко

Кастрюля или голландская духовка

Брошенная прямо на открытый огонь или подвешенная над ним, хорошая кастрюля может помочь вам приготовить почти все, от горячей воды для чая до согревающего тушеного мяса после тяжелых дней, проведенных на открытом воздухе.В отличие от большинства этих методов, вы можете готовить прямо на огне, поэтому приступайте к работе быстрее.

Чугунные сковороды, пригодные для запекания, можно использовать как кастрюли. Изменив положение, вы можете получить горячее быстрое приготовление, чтобы разогреть заранее упакованную еду, или медленное нагревание, чтобы приготовить разогревающую еду с нуля.

Нет банка под рукой? Из фольги можно сделать небольшой горшок — если положить его в не слишком горячие угли, можно приготовить замечательно хорошо прожаренные блюда.

Подходит для:

Проблемы с приготовлением на открытом огне

Вся еда снаружи пригоревшая, внутри сырая!

Уменьшите огонь, продвигая продукты к краю, выше или дольше подождите перед началом приготовления.Если вы готовите пищу в фольге медленнее, то кусочки снаружи, как правило, подгорают. Вы можете проявить смекалку, используя такие вещи, как цельные листья капусты, лепешки и тому подобное, для защиты других продуктов.

Я не могу подойти достаточно близко, чтобы поднять сковороды или держать шампуры!

Вероятно, у вас слишком большой огонь. Если вы готовите только одну или две вещи, держите огонь маленьким и аккуратным — 30 см или около того в поперечнике. Если у вас есть большой огонь, попробуйте готовить на части углей с наветренной стороны от основного огня.Могут пригодиться старые перчатки.

Это занимает слишком много времени!

На приготовление уйдет больше времени, но это часть привлекательности. Нарежьте продукты на мелкие кусочки и используйте решетку для более быстрого приготовления. Если уж совсем не успеете — схитрите. Вы можете приготовить некоторые блюда заранее и просто разогреть их, а быстрее приготовить их можно тут же. Вы можете купить предварительно упакованные средства, которые нужно просто кипятить, и они отлично подходят, если вы весь день были в пути и вам просто нужно быстро перекусить.

Я, ммм, забыл фольгу…

Некоторые вещи, например, картофель и бананы, можно готовить прямо в углях — просто выбросьте кожуру. В качестве альтернативы (хотя я никогда этого не пробовал) вы можете приготовить некоторые продукты, например рыбу, завернутыми в листья вместо фольги. К тому времени, когда листья достаточно подсохнут, чтобы сгореть, ваш ужин готов. Возможно, вам понадобится кто-нибудь, кто знает, с какими местными растениями можно это делать — Kindling рекомендует листья лещины.

Расчистка

Если вы использовали существующую яму для костра или пожарный поддон, очистка должна быть минимальной, но если вы создали новое место пожара, вам обычно следует попытаться свести к минимуму воздействие:

• Сделать волну пожар действительно, полностью потух. , желательно обливанием водой
• Если вы собрали камни, разложите их снова
• Сгребите или рассыпьте золу, чтобы разложить его
• Удалите все кусочки фольги, консервные банки или что-нибудь, кроме древесной золы, и упакуйте их в мешок для мусора. для удаления.Убедитесь, что вы удалили все, что осталось от пригоревшего мусора или упавшей пищи
• Если вы подняли кусок дерна, замените его над кострищем — и тоже полейте его водой
• Положите все неиспользованные дрова обратно в то место был найден, и разбросать частично сгоревшие дрова.

Здесь есть отличное руководство по тушению пожара от Пола Кертли.

У вас есть отличный рецепт или совет по приготовлению пищи в лагере? Расскажите в комментариях

6 рецептов у костра, чтобы придать приключениям больше вкуса

Болтаете ли вы у костра в кемпинге или ночуете на заднем дворе с палатками и спальными мешками, совместная трапеза у костра — верный способ сделать так, чтобы воспоминания с семьей и друзьями.Сделайте свое приключение на свежем воздухе незабываемым с помощью наших рецептов у костра, которые удовлетворят ваших голодных близких — все они быстро вспыхивают, чтобы вы не упустили момент веселья.

1. Шашлык из копченой колбасы

Шашлык с копченой колбасой — это интересный способ быстро приготовить вкусную еду, чтобы порадовать отдыхающих. Все, что вам нужно, это шашлык, овощи и ваша любимая копченая колбаса Eckrich !

Совет для профессионалов: Ищете сладкое? Нарежьте ананас, персики или другие фрукты и выложите на шпажки.Затем полейте медом и обжарьте. Попробуйте наши шашлычки из копченой колбасы и ананаса , чтобы получить сладкое и соленое сочетание.

2. Ужин на сковороде с юго-западной колбасой

Это блюдо из одного блюда упростит приготовление и уберет ветерок. С рисом, сытными овощами, вашей любимой копченой колбасой Экрич и множеством сыра чеддер, Southwest Sausage Skillet Supper обязательно удовлетворит ваших голодных отдыхающих.

Pro Tip: Пока чугунная сковорода еще горячая, соскребите остатки пищи.Когда сковорода еще теплая, но остывает на ощупь, протрите сковороду бумажным полотенцем маслом и кошерной солью. Не используйте мыло или жесткие скрабы для чистки чугунных сковородок, иначе вы можете потерять приправу для сковороды, над которой так усердно работали!

3. Франки и бобы

Это классический вариант сочетания кукурузного хлеба, болгарского перца, фасоли и соуса барбекю для сытного блюда, которое можно быстро приготовить на гриле или в сковороде на огне. Получите полный рецепт .

Pro Tip: Хотите знать, как развести огонь? Вам понадобится трут (например, сухие листья), растопка (маленькие палочки) и дрова (большие поленья). Всегда уточняйте у местной пожарной службы или у сотрудников палаточного лагеря, соблюдаете ли вы все соответствующие законы.

4. Бутерброды с колбасой на гриле

Подарите ночи свежий вкус с этим вкусным рецептом бутерброда на вертеле , который требует итальянской глазури для заправки.Попробуйте Eckrich Jalapeno & Cheddar Smoked Sausage Links для тех, кто любит отдыхать.

Pro Tip: Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут перед приготовлением, чтобы они не пригорели.

5. Закуска из копченой колбасы

Наблюдение за звездами и рассказывание историй. Вы снова проголодались? Возьмите сковороду, немного сыра и крекеров и приготовьте на гриле свою любимую копченую колбасу Экриха. Подавайте эту легкую в употреблении закуску и продолжайте веселиться.

Pro Tip: Обязательно используйте кострище, костровище, гриль или камин для разведения костра — особенно при посещении кемпинга. Это будет сдерживать огонь, сохраняя вашу семью и лес в безопасности. Или вы можете создать кольцо из более крупных камней, чтобы образовалась яма для костра. Вовлеките всех в поиски лучших камней!

6. Копченая колбаса и сладкие перцы на гриле

Природа на свежем воздухе требует великолепного вкуса. С сладким перцем, красным луком, острым соусом барбекю и копченой колбасой Экрич ваш костер будет освещен улыбающимися лицами после того, как вы съедите этот ароматный бутерброд .

Совет для профессионалов: Убедитесь, что вы потушили огонь водой и держите немного воды под рукой на случай, если он неожиданно выйдет из-под контроля. И не оставляйте костер, пока он не остынет. Держите тыльную сторону руки возле пепла. Все еще чувствуете тепло? Не уходи пока. Добавьте воды и перемешайте угли, пока они не остынут. См. Дополнительные советы по безопасности при костре от Лесной службы Министерства сельского хозяйства США.

Обязательно сделайте много снимков и поделитесь ими с нами на Facebook .Мы будем рады увидеть ваши творения у костра и услышать все о ваших приключениях на природе!

Пожарные съели колбаски из спасенных от пожара поросят | Животные на ферме

Фермер, чьи поросята были спасены от пожара в сарае, подал животных в качестве сосисок, чтобы поблагодарить спасавших их пожарных.

Поросят и двух свиноматок спасли пожарные из Пьюси в Уилтшире, когда в феврале загорелся сарай.

Фермер Рэйчел Риверс пообещала подарить пожарным органические колбасы, когда животных будут зарезать ради мяса.Шесть месяцев спустя она так и сделала, и пожарные приготовили сосиски на барбекю.

Тем не менее, фермер и пожарные столкнулись с критикой со стороны некоторых, которые нашли эту схему немного неприятной.

Риверс, который занимается фермерством недалеко от Пьюси, признал, что некоторые вегетарианцы и борцы за права животных будут недовольны. Но она сказала: «Это был символический жест в адрес пожарной службы. Они были с ними на седьмом небе от счастья.

«Это именно то, что мы делаем — мы не приют для животных.Мы даем свиньям лучшую возможность и лучшую жизнь в течение шести месяцев.

«Их не будут держать внутри; они находятся на открытом воздухе и питаются органическими продуктами, выращенными на ферме ».

Поросятам было всего две недели, когда пожарные сохранили их бекон, и после откорма они превратились в сосиски. Риверс сказал: «В то время я сказал [пожарным], что дам им сосиски».

После пожара диспетчер службы охраны Пьюси Марк Хиллиер сказал: «Когда мы прибыли на место незадолго до 22:00, половина сарая была в огне, а свиньи укрылись в углу с другой стороны.

«Самое сложное было сделать это, а затем освободить свиней. Как только они прояснились, мы заняли оборонительную позицию, чтобы держать ситуацию под контролем, а затем позволили огню погаснуть ».

Некоторые пользователи социальных сетей выразили отвращение к жесту фермера. Фаррелл Монако писал: «Какая ужасная история. Как хорошо, что они спасли свиней, но зачем публиковать информацию об их гибели? Мрачный.

Перл-Люсия Сэйер писала: «Неужели она не могла просто сказать спасибо! Что не так с коробкой роз? »

Тем не менее, пожарная часть Пьюси опубликовала восторженный отзыв о сосисках, в котором говорилось: «Ровно через шесть месяцев и один день с тех пор, как пожарные спасли 18 поросят от пожара, мы смогли попробовать плоды наших трудов той февральской ночи.

«Огромное спасибо Рэйчел Риверс за то, что доставила их нам на пробу. Настоятельно рекомендуется бригадой пожарной части Пьюси, и если кто-то из наших последователей устраивает барбекю в праздничные дни в эти выходные, попробуйте эти сосиски, они просто фантастические ».

Позже пожарная часть удалила историю о сосисках со своей страницы в Facebook и извинилась за причиненное нарушение. Он сказал: «По поводу недавнего сообщения на этой странице. Мы понимаем, что это оскорбило некоторых. Мы приносим извинения за это и удалили это сообщение.

Организация по защите прав животных «Люди за этичное обращение с животными» (Peta) заявила, что отправит пожарным пачки веганских сосисок Линды Маккартни.

Мими Бекхечи, директор международных программ Петы, сказала: «Этим бедным поросятам не лучше было спасаться от огня, только чтобы их снова посадили в него через шесть месяцев после того, как они подверглись ужасающему опыту на бойне.

«Мы пошлем в Дорсет и Уилтшир пакеты услуг пожарно-спасательной службы с веганскими сосисками Линды Маккартни, чтобы они увидели, как легко стать настоящими героями для свиней, избавив их от страданий.»

« сосиски над костром »от MimaCZ

AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаитиHeard Island a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

Колбасы на гриле — Барбекю Библия.com

Университет Барбекю ™

Скажи это не так: Pinkberry in the North End ?! Когда я жил в Бостоне, этот лабиринт извилистых улочек был нашей Маленькой Италией, и вы не пошли бы туда за вкусным йогуртом, как за янки в Фенуэй-парке. Если бы вам довелось приехать сюда во время уличного фестиваля, такого как праздник Святого Антония, вы бы знали, что вы больше не были в Канзасе или даже Бостоне.Толпы людей заполнили улицы, по которым когда-то ходил Пол Ревер. Звуковой пейзаж представлял собой какофонию религиозных процессий и уличных певцов. Что касается вкуса Норт-Энда, более 100 продавцов и тележек продали все, от аранчини (жареные рисовые шарики с сыром) до канноли. Это подводит нас к самому яркому вкусовому воспоминанию об итальянских уличных фестивалях в Бостоне: итальянских колбасах на гриле и бутербродах с перцем.

Колбаса. И огонь. Два компонента человеческого счастья, которые могут действовать как партнеры или злые противники.Готовьте первое поверх второго контролируемым образом, и вы получите хрустящую хрустящую оболочку, сверхъестественно влажный фарш, а также ароматы огня и дыма, которые придают колбасе великолепие. ( Пример: Этот сэндвич с итальянским перцем и жареным перцем длиной миль длиной, ). Скомбинируйте их неправильно, и вы превратите сосиски — и ваш гриль — в пожар.

Одна проблема связана с высоким содержанием жира в колбасах (до 50 процентов в зависимости от сорта).Еще одна проблема — это высокое давление, под которым жир вылетает в огонь, если неосторожные щипцы или вилка для барбекю разорвут кожух. Третий — приготовить колбасу до безопасной температуры внутри, не высушивая ее и не сжигая снаружи.

Чтобы избежать этих опасностей, грильщики с сосисками прибегают к нескольким стратегиям — некоторым из лучших побуждений, другим — по глупости. Следует ли пропаривать колбасу перед приготовлением на гриле? Уколоть иглой?

Вот 10 техник, которые вам нужно знать сейчас, чтобы приготовить идеальную колбасу на гриле:

1. Прямое приготовление на гриле с осторожностью: Да, вы можете готовить на гриле сосиски, и большинство мировых мастеров гриля это делают.Ключ в том, чтобы работать на умеренном огне и перемещать сосиски по мере необходимости, чтобы избежать бешеного пламени.
2. Правило 30 процентов: Второй ключ к прямому приготовлению колбас на гриле — не перегружать гриль. Вы получите вспышки — это само собой разумеющееся — и вы не сможете избежать огня, если сосиски покроют каждый квадратный дюйм решетки. Оставьте не менее 30 процентов решетки без еды, чтобы у вас было место для маневра.
3. Поддерживайте зону безопасности: Следуя правилу 30 процентов, держите треть гриля свободной от огня.На угольном гриле это означает, что уголь разложить по задним двум третям топки и оставить переднюю треть без угля. На газовом гриле оставьте одну конфорку выключенной (ближайшую к вам). Сюда вы перемещаете сосиски, если они начнут подгорать или появятся обострения.
4. Не варить: Предварительно отваренные колбасы или сосиски в частичном порядке немного похожи на кипяченные ребрышки: они уменьшают вкус и влажность, а также портят вашу репутацию мастера гриля. При осторожном приготовлении на гриле кипячение не требуется.
5. Не колоть: Точно так же нет необходимости колбасить сосиски зубочистками или иглами перед приготовлением на гриле. При перфорации оболочки выделяются только легковоспламеняющиеся жиры, соки и ароматизаторы. Кроме того, вам не нужно беспокоиться, если вы не можете найти иглу.
6. Смажьте оболочки маслом : Слегка смажьте или протрите оболочки оливковым маслом или сливочным маслом. Это предотвращает прилипание и делает их более хрустящими. Заметьте, я сказал слегка . Слишком много масла, и ваши сосиски будут подгорать и иметь вкус сажи, особенно при прямом приготовлении на гриле.Одной чайной ложки масла хватит на полкилограмма сосисок.
7. Обращайтесь с осторожностью: Чтобы получить сочную колбасу, необходимо сохранить целостность оболочки. Загрузите корзину для гриля для колбас, которая позволяет жарить и переворачивать сосиски, не защемляя оболочки. Если вы все же пользуетесь щипцами, держите их осторожно.
8. Непрямое приготовление на гриле: Это мой собственный еретический вклад в искусство жарки сосисок на гриле. Настройте гриль для непрямого гриля и разогрейте его до среднего. Разложите сосиски над поддоном вдали от огня и закройте крышку.Если вы работаете с угольным грилем, бросьте на угли пропитанную древесную стружку. Это дает неожиданный и невероятно манящий аромат дыма.
9. Непрямая решетка: Техника такая классная, повторяю еще раз. Даже на газовом гриле непрямое приготовление на гриле дает вам хрустящую оболочку, потрясающе влажное мясо, и вы никогда не получите пожара или возгорания. Лучше всего то, что здесь практически нет усадки, поэтому вы получаете все до последней капли колбасной нирваны.
10. Не пережаривать: Безопасная внутренняя температура для фарша, включая сосиски, составляет 160 градусов.Оболочка будет хрустящей и коричневой, а начинка будет пухлой и пузырящейся. Но единственный способ точно проверить степень готовности — вставить термометр для мяса с мгновенным считыванием через один конец колбасы по направлению к центру.

ПОПРОБУЙТЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ КОЛБАСЫ И СЭНДВИЧ НА ГРИЛЕ ИЗ ПЕРЦА!

ПОЛУЧИТЕ ЛУЧШЕЕ КОРЗИНА ДЛЯ ЖАРКИ ДЛЯ КОЛБАСКИ!

Что можно и чего нельзя делать при приготовлении пищи на открытом огне

Приготовление пищи на открытом огне можно неверно истолковать по-разному.Некоторые думают только о s’mores — вкусных, но простых вещах, приготовленных на костре, — или о жженной кукурузе в початках. Только для диких авантюристов или только для бойскаутов? Ответ заключается в том, что приготовление пищи на открытом огне на самом деле является восхитительным методом приготовления блюд, который выводит вас из кухни, является гораздо более интерактивным и общительным и вызывает такой вкус, которого ваша плита никогда не могла! Так что читайте наши лучшие советы, от того, что можно до того, что нельзя делать при приготовлении пищи на костре.

Обязательно приобретите подходящий гриль для костра, о котором вы точно не пожалеете!

1.ИСПОЛЬЗУЙТЕ правильные дрова

Надежный способ обнаружить костер новичка — это дым, поднимающийся от него, — результат использования свежей зеленой древесины. Не стоит срезать древесину с дерева, она просто будет плохо гореть, дымиться и создавать ненужные загрязнения. И я уверен, что мы все этого не захотим, верно? Чтобы создать классический костер, вам нужно использовать сухую, выдержанную древесину. Чтобы убедиться, что это будет доступно, либо позвоните заранее в кемпинг, поскольку некоторые его предоставляют, либо принесите свой собственный инвентарь на всякий случай.

2. Не будь нетерпеливым

Видеть пламя не означает, что ваш костер готов к приготовлению. Хороший костер в первую очередь разводится из раскаленных углей и нескольких поленьев горящей древесины, и в зависимости от огня и погодных условий может потребоваться от 30 до 45 минут, чтобы сгореть до нужных условий. Обязательно дайте огню время, необходимое для его достижения, так как слой раскаленных углей идеально подходит для жарки. Но это терпение распространяется и на размер вашего костра, так как многие новички совершают ошибку, пытаясь развести действительно большой огонь.Проблема заключается в том, что большие пожары быстро гаснут, в результате чего остаются слишком горячие угли без прямого пламени. Если вы израсходовали все свои дрова, то не сможете продолжать заправлять огонь, и они могут погаснуть в середине приготовления. Мы советуем вам начать с небольшого разжигания костра с растопки и меньших поленьев, дайте ему гореть в течение 30 минут и добавляя только несколько больших кусков дров по мере необходимости. Это обеспечивает красивую теплую основу из углей и достаточный прямой нагрев для приготовления. Также это означает, что дров хватит, чтобы огонь продолжал гореть весь вечер!

3.НАЙТИ подходящее место

Нельзя пойти и развести костер на старом месте! Идеальным местом было бы развести огонь на камне, но если это невозможно, то стремитесь к тому, чтобы база находилась на голой минеральной почве. В кемпингах иногда есть заранее установленные костровые ямы, и в этом случае вы всегда должны использовать их, чтобы не повредить область большим количеством костровых ям. Постарайтесь, чтобы ваш огонь был защищен от ветра, так как любой средний и сильный ветер может быть опасным. Если искры уйдут, может возникнуть опасность возгорания лесного пожара.Кроме того, угли уменьшаются быстрее и сокращают время приготовления. Постарайтесь придерживаться правила, что если в этот вечер дует ветер и нет надежного укрытия от ветра, то о костре на открытом воздухе не может быть и речи! Также избегайте корней деревьев или низко свисающих ветвей, старайтесь, чтобы высота огня в открытом пространстве над головой была в три раза выше.

4. НЕ готовьте прямо над пламенем

Многие из нас воспитаны в образе жарки хот-дога или зефира прямо на открытом огне и думают, что все блюда можно приготовить таким способом.Но, к сожалению, размещение еды прямо над открытым огнем — гарантированный способ получить пригоревшую еду. Вместо этого попробуйте развести огонь с одной стороны костровой ямы или чаши, а с другой стороны использовать в первую очередь для перемещения раскаленных углей. Затем вы можете поставить походный гриль прямо над огнем, который вы используете для кипячения воды, жаркого мяса и овощей на гриле. Сторона с горячими углями может использоваться для приготовления овощей в пакетах из алюминиевой фольги или для походной плиты из голландской печи.

5.Получите правильную передачу

Некоторым это может показаться очевидным, но на всякий случай пластик может плавиться, поэтому необходимо использовать металлическую посуду. Избегайте кастрюль и сковородок с резиновыми ручками, вместо этого возьмите алюминиевый подъемник для кастрюль. Лучше всего покупать посуду, специально предназначенную для использования на открытом воздухе, чтобы избежать путаницы или неудач. Но правильное снаряжение относится не только к кухонному устройству, но и к тому, что вы носите. Обязательно носите прочную обувь с коротким носком, которая может выдерживать тепло от непосредственной близости от костра, а также длинные рукава и брюки на случай случайных углей или углей.Мы также рекомендуем приобрести пару сверхмощных перчаток, ведь зачем рисковать?

6. НЕ готовьте следующие продукты

Избегайте продуктов, которые выделяют горячий жир во время приготовления, например стейков и бекона, поскольку они могут вызвать опасные обострения. Постарайтесь отказаться от продуктов, которые нужно жарить, или употребления любого типа масла. Вы можете подумать, что это безопасно, учитывая, что он будет готовиться на сковороде, но это не всегда так. Если вы чувствуете необходимость приготовить такое блюдо, попробуйте использовать голландскую духовку, так как она обеспечивает более надежный нагрев и дополнительную защиту от брызг.

7. НЕОБХОДИМО планировать заранее

Планируйте питание перед поездкой, чтобы у вас было все необходимое. Но более того, запланируйте немного дополнительной еды или дополнительной еды на всякий случай. Это особенно важно, если вы хотите добыть корм или поймать рыбу на обед. Никогда не полагайтесь на обстоятельства, которые вам неподвластны, и всегда имейте наготове немного хлеба и банку арахисового масла или что-то в этом роде. Что касается заблаговременного планирования, неплохо также приготовить еду перед тем, как готовить на костре. Заранее проверьте свои рецепты приготовления на костре и сделайте все предварительные очистки, измельчения, перемешивания, чтобы вы могли сосредоточиться на правильных условиях открытого огня.

8. ОБЯЗАТЕЛЬНО пробуйте готовить прямо на углях.

Это, конечно, работает не для всех блюд, но может работать в двух разных случаях. Во-первых, для приготовления фольги. Учитывая высокую температуру огня, важно защитить продукты, обернув их двойной алюминиевой фольгой. Таким способом можно приготовить самые разные блюда, например кукурузу, картофель, мясо, рыбу и многое другое. Заворачивая продукт в фольгу, поместите его в центр и плотно закройте. Чтобы плотно запечатать, возьмите края и сведите их вместе в центре, а затем плотно скатайте или сложите.Но обязательно сделайте ручку для каждого размера, так как это облегчит захват и уменьшит вероятность разорвать пакет из фольги и оставить пепел на вашей любимой еде! Не забудьте перевернуть его на полпути, чтобы оно приготовилось равномерно. Забавный трюк состоит в том, чтобы приготовить ерунду этим методом. Просто заверните их в фольгу и бросьте на угли на несколько минут, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое будет немного менее грязным, чем обычно. А второй способ приготовления непосредственно на углях — это определенные продукты, для приготовления которых на углях не нужна фольга.Это хорошо подходит для перца и чили, поскольку кожура пузырей и лопается, а дым и огонь создают восхитительный аромат.

9. Не готовьте пищу слишком долго

Приготовление пищи на открытом огне дает больше тепла в течение более длительных периодов времени, поэтому остается больше тепла. Приготовление с переносом — это продолжающееся приготовление пищи, когда она удалена от прямого источника тепла, и происходит во время отдыха. Для более крупных пищевых продуктов переходящее приготовление может продолжаться до 20 минут.Это также относится к жареным на огне продуктам, таким как кукуруза в фольге. Чтобы этого избежать, снимайте продукты с гриля незадолго до того, как вы сочтете нужным, чтобы у них было достаточно времени, чтобы остыть от огня.

10. Не пропустите эти замечательные рецепты!

Многие ошибочно полагают, что рецепты приготовления костра должны быть примитивными и не очень вкусными, но это далеко не так! Приготовление пищи на открытом огне — это способ создать прекрасные деликатесы, поскольку пламя и угли помогают при жарке, приготовлении на гриле и варке.Country Living собрала 39 простых идей для ужина в кемпинге, в которых используется костер. Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами перед следующей поездкой, и вы обязательно поразите всех своими восхитительными деревенскими блюдами.

11. ОБЯЗАТЕЛЬНО держите ведро с водой рядом с собой

Простое, но важное правило. Всегда имейте под рукой ведро с водой на случай, если пожар выйдет из-под контроля или случайные тлеющие угли могут вызвать разрушение. Обычно вам не нужно его использовать, но почему бы не подготовить его для этого один раз?

Мы надеемся, что эти советы помогут вам сделать шаг к приготовлению пищи на костре, от рецептов приготовления блюд на костре до способов их приготовления.Это позволит вам открыть мир идей для ужина в кемпинге и насладиться удовольствиями, о которых вы даже не мечтали во время походов. Хотите, чтобы еда в кемпинге стала еще проще и приятнее? Приобретите автодом для вашего следующего похода через наш сайт — идеальное сочетание кемпинга и комфорта!

Домашние эклеры со сгущенкой рецепт с фото пошагово и видео

Эклеры со сгущенкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Эклеры со сгущенкой:

начинка:
сгущенка вареная — 1 бан;

Я взяла небольшую кастрюлю, влила туда воду и добавила сливочное масло, немного соли. Довела до кипения и добавила муку, тщательно помешивая, чтобы не было комочков. На огне подержала еще 2 минуты. Главное, чтобы не пригорало!

Сняв полученную массу с огня, я быстро добавила в нее все яйца. После добавления каждого яйца нужно тщательно, но недолго вымешивать смесь. В итоге масса должна получиться однородной.

Противень я застелила пергаментом и смазала подсолнечным маслом. С помощью столовой ложки я выкладывала эклеры на противень, стараясь придать всем одинаковый размер.(должно получится 25 шт)

Разогрела духовку до 175 градусов и выпекала эклеры около 35-45 минут до зарумянивания. Готовые эклеры я достала из духовки, дала им немного остыть. Делая небольшие надрезы, я с помощью чайной ложки наполняла их начинкой — вареной сгущенкой.

Эклеры со сгущенкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Я взяла небольшую кастрюлю, влила туда воду и добавила сливочное масло, немного соли. Довела до кипения и добавила муку, тщательно помешивая, чтобы не было комочков. На огне подержала еще 2 минуты. Главное, чтобы не пригорало!

Шаг 2:

Сняв полученную массу с огня, я быстро добавила в нее все яйца. После добавления каждого яйца нужно тщательно, но недолго вымешивать смесь. В итоге масса должна получиться однородной.

Шаг 3:

Противень я застелила пергаментом и смазала подсолнечным маслом. С помощью столовой ложки я выкладывала эклеры на противень, стараясь придать всем одинаковый размер.

Шаг 4:

Разогрела духовку до 175 градусов и выпекала эклеры около 35-45 минут до зарумянивания. Готовые эклеры я достала из духовки, дала им немного остыть. Делая небольшие надрезы, я с помощью чайной ложки наполняла их начинкой — вареной сгущенкой.

Домашние эклеры со сгущенкой рецепт с фото – пошаговое приготовление эклеров с кремом из сгущенки

Домашние эклеры со сгущенкой, как и другие заварные пирожные, были очень популярны в 90-е годы! Сейчас для многих они затерялись среди других сладостей, потому как из представленного многообразия каждый день можно выбирать все новое и новое лакомство.

Но в моей семье чтут традиции и не дают позабыться любимым блюдам! Сегодняшние эклеры — как раз из таких проверенных многолетним опытом рецептов. Тесто простое в приготовлении и получается очень воздушным, а крем — вкусным и нежным. Эти пирожные будут достойным угощением на любом праздничном столе!

Вариации начинки

Я готовлю крем для эклеров из сливочного масла и сгущенки. Если вам такой вариант не по душе, вы можете приготовить другой сладкий наполнитель для своих эклеров:

Хозяйкам на заметку

Важно, что для приготовления не обязательно использовать кондитерский шприц. Его можно заменить любым прочным пищевым пакетом или обыкновенной ложкой.

С формой тоже можно экспериментировать — хотите, делайте вытянутые пирожные, хотите — круглые.

Ингредиенты для домашних эклеров со сгущенкой

для теста

• Вода фильтрованная — 200 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука пшеничная — 180 г
• Соль — 1 щепотка

для крема

• Масло сливочное — 180 г
• Молоко сгущенное — 9 ст. л.

Рецепт домашних эклеров со сгущенкой

1. Просеиваем в отдельную посуду муку и смешиваем ее с солью.

2. Вливаем в ковш воду и выкладываем сливочное масло. Дождавшись, когда масло растопится, доводим массу до кипения.

3. Засыпаем муку.

4. Размешиваем получившуюся густую массу и провариваем на огне минуты две.

5. Даем тесту остыть. После чего по одному вбиваем в него четыре яйца.

6. Каждый раз при добавлении яйца взбиваем тесто погружным блендером.

   Также можно воспользоваться миксером или пестиком или же просто ложкой.

7. Продолжаем взбивать до получения однородного теста.

8. Противень смазываем подсолнечным маслом. Перемещаем тесто в кондитерский шприц и с его помощью начинаем выкладывать на противне заготовки эклеров.

9. С помощью шприца формируем продольные заготовки для пирожных из всего теста.

   Если у вашего шприца есть более широкая насадка, то используйте ее. А можно взять плотный пищевой пакет, срезать у него край и выдавливать через полученное отверстие. Есть и еще один вариант — просто выложить тесто большой ложкой.

10. Выпекаем заготовки 40 минут при температуре 180°С.

11. Для крема сначала слегка взбиваем размягченное сливочное масло, а затем вливаем к нему сгущенку.

12. Еще раз взбиваем до однородности. Крем готов!

13. Когда заготовки для пирожных остыли, заполняем их кремом, делая сбоку небольшие разрезы.

14. Оставшимся кремом я украсила пирожные сверху, присыпав шоколадной и разноцветной посыпкой.

Приятного аппетита!

Эклеры со сгущёнкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление эклеров со сгущёнкой:

1 Приготовление теста.

2 Выпекание эклеров.

3 Приготовление начинки для эклеров.

4 Подаем эклеры со сгущенкой.

Советы к рецепту

– — Делая надрезы до половины эклера, вы сохраните целостность изделия, после начинки эклер не потеряет привлекательный вид, и из него не будет вываливаться наполнитель.

– — Если в сгущёнку добавить 150-200 грамм сливочного масла и всё тщательно перемешать, мы получим замечательный сгущенный крем для начинки.

Готовим эклеры в домашних условиях

Французы всегда были очень изобретательны в искусстве кулинарии. И чем больше новых для себя блюд из их национальной кухни пытаюсь приготовить, тем больше убеждаюсь, что практически из ничего во все времена они умудрялись изобрести настоящие шедевры.

Так дело обстоит и с эклерами. Раньше мне казалось, что заварное тесто для этих вкуснейших пирожных приготовить очень сложно, поэтому покупала уже готовые лакомства в кулинарии недалеко от дома. Однако, когда в магазине стали продавать на разновес небольшие профитроли с вареной сгущенкой, то меня прямо стал разбирать интерес как же должно быть это просто выпечь.

Стала искать рецепт заварного теста. Оказалось, что набор ингредиентов самый минимальный: масло с водой, солью, яйцами и мукой. Иногда для большей мягкости вместо воды используют молоко и еще реже добавляют сахарный песок. Даже самой стало интересно, как из такого состава компонентов получаются такие нежные и пышные продолговатые булочки с пустотой внутри.

Оказывается, во время выпекания заварного теста содержащаяся в нем жидкость начинает испаряться и образующийся внутри отсаженных палочек пар распирает «хлебную оболочку» изнутри, тем самым образуя полость и увеличивая пирожное в размере. Готовые продолговатые воздушные эклеры остается только наполнить вкусной сладкой начинкой и посыпать сверху сахарной пудрой или же полить любимой нежной неосыпающейся глазурью.

А  крем для начинки этих изысканных пирожных можно приготовить и заварной, и масляный, и белковый. Выбирайте по своему вкусу любой из них.

Пирожное эклеры в домашних условиях

Основной секрет вкусных эклеров – это правильно приготовленное заварное тесто. Существует классический рецепт, который является базовым для профитролей и эклеров.

Он довольно простой, главное – хорошенько размешивать вводимые ингредиенты, чтобы они не успели «свернуться» в горячем составе. А также ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки, чтобы лакомство не осело и получилось довольно воздушным и нежно-золотистого оттенка.

Ингредиенты:

• Вода – 250 мл.
• Мука – 150 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Вареная сгущенка – 1 банка.
• Свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Соль мелкого помола – 1 щепотка.
• Сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

1. Берем удобный сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном и выливаем в него воду. Туда же отправляем щепотку соли и кусочек сливочного масла. Ставим емкость на плиту и, периодически помешивая, доводим на медленном огне до кипения, чтобы маслице полностью растопилось.

2. Просеиваем муку и вводим ее в горячую жидкость. Чтобы она не «склеилось» в липкие комки, сразу же очень хорошо размешиваем ее при помощи ложки или удобной спатулы. Также можно для ускорения процесса соединение ингредиентов выполнить при помощи миксера или блендера.

3. Продолжая перемешивать, получившееся заварное тесто прогреваем еще минутки три, а потом снимаем с плиты и ставим на жаропрочную подставку. По консистенции оно получается довольно интересное и нам еще стоит его довести до ума, но сначала обязательно остужаем его хотя бы до 65-70 градусов.

4. Куриные яйца заранее достаем из холодильника и даем им согреться до комнатной температуры. По одному вводим их в еще горяченькое тесто и сразу же очень быстро вмешиваем каждое в вязкий состав, чтобы белок не успел «завариться» и получилась однородная консистенция.

5. В итоге получится довольно мягкое, густое и немного тягучее заварное тесто, которое можно будет довольно легко переложить в кондитерский мешочек и отсадить на противень. Если такого нет под рукой, сворачиваем из плотной бумаги конус со средним отверстием на остром кончике и отправляем в него нашу заготовку.

6. Ставим разогреваться духовку до 180 градусов, а тем временем застилаем противень пекарским пергаментом и выдавливаем на него небольшие продолговатые палочки примерно одинаковой величины. Отправляем их в горячую духовку и забываем про них на полчаса. Этого вполне достаточно, чтобы пирожные увеличились в объеме, стали нежными, легкими, сухими, с красивым румяным оттенком.

7. Минут через 5-10 после отключения духовки вытаскиваем готовую выпечку и даем ей полностью остыть. Только после этого при помощи кулинарного шприца прокалываем с торца корочку и вводим начинку. Это может быть готовая вареная сгущенка или заранее приготовленный заварной крем.

Любители взбитых сливок могут начинить пирожные своим молочным лакомством. Останется только посыпать сверху сахарной пудрой или чуть заморочиться и покрыть глазурью из растопленного шоколада с маслом в равных долях.

Приятного аппетита!

Эклеры с заварным кремом – пошаговый рецепт

Самые вкусные эклеры, несомненно, с заварным кремом! Приятная нежная корочка просто идеально сочетается со сладкой молочной начинкой. Таким десертом безумно приятно лакомиться во время дружеской беседы или одиночного наслаждения со свежезаваренным любимым чаем.  Продолговатые пирожные смотрятся на праздничном и повседневном столе очень изысканно. Их хочется тут же скушать с величайшим удовольствием.

И совершенно необязательно покупать эту вкуснотищу за огромные деньги, когда дома вы можете сами приготовить столько, что хватит накормить всю семью.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 гр. + 150 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Мука пшеничная – 1 стакан + 3 ст. л.
• Молоко 2,5-3,2%, вода – по 1 стакану.
• Яйцо куриное свежее – 4-5 шт. + 1 шт.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.
• Соль мелкого помола – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поскольку эклеры – это пирожные, которые состоят из двух основных компонентов (оболочки и крема), то стоит начать готовку с того, что требует больше времени. Это, конечно же, воздушные, полые внутри палочки. Следовательно, приступаем к заведению заварного теста. Выливаем воду в кастрюльку и ставим ее нагреваться. Растворяем в ней щепотку соли и отправляем следом 100 гр. сливочного масла.  Дожидаемся полного растапливания последнего и даем получившейся жидкой смеси слегка закипеть.

2. Обязательно убавляем нагрев плиты до минимума и только потом в кипящую жидкость высыпаем стакан заранее просеянной пшеничной муки (примерно 170 гр.). Не теряя времени, сразу же тщательно соединяем сыпучий продукт с кипятком интенсивными размешивающими движениями, чтобы получилась однородная основа заварного теста. Даем ей прогреться около пары минут на плите, а затем отключаем огонь. Переставляем кастрюлю на рабочий стол, не забыв положить деревянную досточку или подставку под раскаленное дно посуды.

3. Даем заготовке остыть в течение 5-8 минут и поштучно вводим 4-5 яиц (в зависимости от их размера), обязательно каждое сразу же вмешивая в еще горячую массу.

4. Должно получиться нежное заварное тягучее тесто, похожее на густую толченку. Даем ему еще немного остыть, чтобы из-за горячего наполнителя не поплавился кондитерский пакет.

5. Теплое тесто перекладываем в кондитерский мешочек с удобной насадкой. Можно, в принципе, обойтись и без него, выкладывая на противень просто ложкой, но все же эклеры смотрятся более благородно, если их аккуратно сформировать на самом начальном этапе.

6. Застилаем противень пергаментом и красивыми одинаковыми полосочками длиной до 12 см отсаживаем тесто. При выпекании заготовки увеличатся в объеме раза в три, поэтому обязательно размещаем их с небольшим интервалом друг от друга.

7. Отправляем наши будущие эклеры в разогретую до 180 градусов духовку и даем им там потомиться 30-35 минут не открывая дверцу, чтобы холодный поток воздуха не осадил поднимающееся тесто. Должны получиться красивые золотистые пирожные с пустотой внутри. Даем хлебным оболочкам остыть до комнатной температуры, а сами пока займемся кремом.

8. Чтобы долго не мучиться с кремом и получить нежную массу без комков, в теплом молоке растворяем оставшийся обычный сахар и ароматизированный ванилью. Туда же отправляем и 3 ложки муки.

9. Не забываем разбить и ввести также два свежих яйца, чтобы потом в процессе нагревания наш крем хорошо загустел. Все добавленные ингредиенты очень хорошо взбиваем миксером или при помощи обычного ручного венчика до однородности.

10. Ставим на средний нагрев плиты кастрюлю с содержимым и, постоянно помешивая, доводим загустевающий крем до консистенции чуть более нежной, чем вареная сгущенка. Убираем крем с плиты и обязательно вводим сливочное масло (150 гр.). Хорошо взбитый крем остужаем до комнатной температуры, обязательно прикрыв пищевой пленкой или крышкой, чтобы сверху не появилась тонкая корочка, как на манной каше.

11. Перекладываем крем в кулинарный шприц и наполняем им остывшие эклеры удобным для вас способом. Можно проколоть с одного торца, либо на донышке сделать два прокола и через них ввести сладкий нежный молочный наполнитель. Либо сделать надрезы, как в хот-догах, и заполнить пустоты заварной массой.

12. Готовый десерт выложить на тарелку. Можно их покрыть сверху любимой глазурью или присыпать сахарной пудрой. Но никто не запрещает их кушать в том виде, как они есть в первозданном виде с начинкой.

Приятного аппетита!

Готовим вкусные пирожные эклеры с творожным кремом

Последнее время стало очень модно делать торты с творожно-сырными кремами. Для пирожных тоже такие наполнители идеально подходят. К тому же эклеры с творожной начинкой будут не только сытными, но и очень вкусными и полезными не только в виде десерта, но и в качестве оригинально поданного полноценного завтрака.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 гр. + 50 гр.
• Пшеничная мука – 170 – 180 гр.
• Творог – 150 гр.
• Питьевой йогурт – 150 мл.
• Сахарная пудра – 30 гр.
• Свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Молоко, вода – по ½ стакана.
• Сахар ванильный – 1 ч. л.
• Сахарный песок, соль – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Чтобы заварное тесто получилось более нежным, приготовим его не просто на воде, а в сочетании с молоком. Выливаем по полстакана жидкостей (по 125 мл. каждой) в удобный сотейник. Сразу же добавляем 100 гр. сливочного масла. Ставим на плиту и включаем небольшой огонь, чуть меньше среднего. Постепенно нагреваясь, масло растопится и получится однородная смесь, которую доводим до закипания.

2. Снимаем кастрюльку с плиты и сразу же вводим муку, которую заранее просеяли на 1-2 раза. Без промедления быстрыми движениями вмешиваем ее в жидкость, чтобы у нас не образовались комочки и получилось однородное густое тесто, похожее на скатавшийся очень мягкий комочек.

3. Снова ставим сотейник на плиту с минимальным нагревом и вымешиваем содержимое еще пару-тройку минут, пока тесто не приобретет слегка беловатый оттенок.

4. Перекладываем заварное тесто в глубокую тарелку или миску комнатной температуры и даем ему остыть минут 10. Затем вводим яйца, стараясь вбивать их по одному и каждый раз вымешивать до однородной массы.

5. Включаем духовку на 180-190 градусов и даем ей нагреться. Тем временем перекладываем готовое заварное тесто в кондитерский мешок и выдавливаем на застеленный пергаментом противень красивые ровные полосочки одинаковой длины и ширины, чтобы они равномерно пропеклись.

6. Выпекаем наши нежные эклеры около получаса при плотно закрытой дверце. Затем отключаем нагрев и вынимаем заготовки только через 10-15 минут, чтобы они не осели и дошли до нужной кондиции.

7. Даем румяным заварным оболочкам остыть до комнатной температуры, а сами, чтобы не терять время, готовим нежный творожный крем. Для этого при помощи блендера соединяем творог с сахарной пудрой. Затем добавляем йогурт, а уже после получения кремообразной массы добавляем сливочное масло (50 гр.) и еще раз взбиваем до однородности. Готовым кремом сразу заполняем кондитерский мешок с тонкой насадкой и на 5-10 минут отправляем в морозилку, чтобы масса чуть загустела.

Все ингредиенты творожного крема обязательно должны быть комнатной температуры!

8. Через небольшие проколы заполняем пустоты в эклерах нежным творожным кремом. Для красоты готовые пирожные можно полить шоколадным топингом или растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить эклеры со сгущенкой и маслом

Довольно часто я ищу какие-нибудь интересные рецепты в видео-формате, чтобы сразу понять все нюансы приготовления и как должно выглядеть блюдо на том или ином этапе. Очень наглядно и интересно рассказывается рецепт эклеров со сгущенкой и маслом на канале Good Food.

Ингредиенты:

• Сгущенка вареная – 380 мл.
• Вода – 250 мл.
• Масло сливочное – 100 гр. + 200 гр.
• Мука пшеничная – 180 гр.
• Куриное свежее яйцо – 4 шт.
• Плитка шоколада – ½ — 1 шт.
• Соль -1/2 ч. л.

Сам процесс приготовления смотрите в следующем видеоролике:

Кстати, я сразу же опробовала рекомендации и могу сказать, что никаких проблем в приготовлении теста не ощутила и эклеры получились просто замечательные!

Крем довольно простой: сгущенное молоко смешивается с маслом. Если же у вас под рукой только вареная сгущенка, то и ее тоже можно сделать более нежной при помощи растопленного маслица. Ну, или использовать как есть.

А вместо глазури можно полить готовые эклеры просто растопленным в микроволновке шоколадом.

Приятного аппетита!

Классический рецепт эклеров по ГОСТу

Не зря в советское время практически на все кондитерские изделия существовали ГОСТы. Благодаря выверенной рецептуре лакомства получались всегда просто идеальными! Вот и заварное тесто по такому стандарту получается настолько великолепным, что у «раздувшейся» выпечки полость абсолютно чистая – никаких комочков или ниточек теста внутри не остается!

Это достигается за счет увеличения количества куриных яиц высшей категории и сокращения количества воды. Упругое влажное тесто с повышенной клейковиной очень хорошо поднимается. Раздувшиеся, хорошо держащие форму заготовки увеличиваются практически в 4 раза от первоначального размера после отсадки.

В идеале эклеры должны быть заполнены заварным кремом «Шарлотт» и политы нежной помадкой. При желании вы можете последнюю купить в готовом виде в пакетиках в супермаркете или же приготовить любимую глазурь по своему рецепту.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 гр. + 320 гр.
• Сахарный песок – 275 гр.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Молоко – 185 мл.
• Вода – 180 мл.
• Крупное куриное яйцо – 5 шт. + 1 шт.
• Сахар ванильный, помадка для глазирования – по 1 пакетику.
• Какао-порошок – 17 гр. + 1 ч. л.
• Коньяк – 1 ст. л.
• Соль мелкого помола – 2 гр.
• Ликер – по вкусу.

Приготовление:

1. Отправляем в кастрюлю сливочное масло (100 гр.) и заливаем его теплой кипяченой водой. Добавляем немного соли и ставим этот состав нагреваться на среднем огне до закипания.

2. Просеяв муку, отправляем ее в кипящую жидкость и сразу же очень быстро и тщательно размешиваем, чтобы получилось довольно липкое тесто без комочков.

3. Убавляем огонь до минимума и продолжаем перемешивать масляно-мучную смесь до тех пор, пока заварное тесто не превратится в чуть посветлевший тянущийся комочек.

4. Чтобы тесто побыстрее остыло хотя бы до 60 градусов, перекладываем его в удобную миску и периодически перемешиваем его, чтобы оно не заветривалось и оставалось мягким.

5. По ГОСТу для эклеров необходимо 300 гр. яиц. Если вы возьмете яйца высшей категории, то они довольно крупные и без скорлупы будут весить примерно по 60 гр., следовательно, понадобится 5 шт. Разбиваем их в миску, скорлупки выкидываем, а желтки с елками хорошенько взбиваем до состояния однородной массы.

6. Вливаем частями яичную болтушку в заварное теплое тесто и при помощи миксера хорошенько их перемешиваем между собой. Консистенция готового состава будет похожа на густое картофельное пюре, хорошо держащее форму.

7. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или чистый полиэтиленовый пакет и срезаем у него острый уголок так, чтобы получилось отверстие около 2 сантиметров в диаметре. Аккуратно отсаживаем двенадцатисантиметровые палочки на застеленный пергаментом противень на расстоянии около 3-5 см друг от друга.

8. Жаропрочный лист с заготовками ставим в разогретый до 220 градусов духовой шкаф. Через 10 минут снижаем температуру до 180 градусов и запекаем еще 20 минут до красивого золотистого цвета. Даем выпечке полностью остыть, чтобы и самим не обжигаться, и чтобы крем не расплавился да не растекся от чрезмерного тепла.

9. А пока есть свободных полчаса, займемся приготовлением вкусного нежного крема. Сначала растаявшее сливочное масло  (320 гр.)  соединим с ванильным сахаром и хорошенько их взобьем. Затем в сотейник выльем молоко и взболтаем его со свежим яйцом и сахарным песком до однородности. На небольшом огне молочно-сахарную смесь доведем закипания и, когда она начнет загустевать, уберем с плиты и остудим до 60 градусов. Струйкой введем в сахарно-масляную массу молочный сироп и хорошенько взобьем до получения однородного крема. Для вкуса добавим в его состав ложку коньяка.

10. Надрезав выпечку из заварного теста, заполним получившимся кремом. Или можно через небольшой прокол кулинарным шприцев заполнить полость эклеров. Отправим наши лакомства пока в холодильник, а сами займемся подготовкой помадки для глазирования десерта.

11. Готовую помадку выливаем в кастрюльку. Если она слишком густая, слегка разбавляем ее водой и подогреваем до 50 градусов. При желании ароматизируем ее любимым ликером. Достаем эклеры из холодильника и обмакиваем их одним боком в готовой густоватой помадной массе.

12. Если есть желание получить шоколадную нотку в своем изысканном блюде, то в помадку можно добавить какао-порошок и хорошенько размешать до получения коричневого цвета. Получившейся шоколадной глазурью покрыть эклеры.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления эклеров со сгущенкой

Если уж от профитролей со сгущенкой меня невозможно оторвать пока их все не слопаю с чаем, то эклеры сам Бог велел мне приготовить с этим изумительным нежным кремом.

Хотя для экономии времени можно заполнить эти заварные пирожные вареной сгущенкой, все же куда нежнее и вкуснее получается начинка из настоящего сгущенного молока, взбитого со сливочным маслом.

Но это уж вам самим решать в каком виде сладкое вареное молоко вы используете в качестве наполнения своего десерта.

Ингредиенты:

• Свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Сгущенное молоко – 10 ст. л.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Сливочное масло – 325 гр.
• Вода – 250 мл.
• Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Доводим чистую воду до кипения сразу в кастрюле, в которой будем заводить тесто для нашего изумительного десерта. Закидываем в нее примерно 125 гр. сливочного масла и ¼ ч. л. соли.

2. Всыпаем в бурлящую водно-масляную смесь просеянную муку и, пока она не успела «завариться», быстро размешиваем ингредиенты при помощи миксера до получения вязкого теста. Даем ему потомиться при перемешивании парочку минут и убираем кастрюлю с конфорки.

3. Охлаждаем заварную основу будущих пирожных хотя бы до 50-60 градусов и вмешиваем в нее также миксером по очереди все свежие куриные яйца без скорлупы. Готовое эластичное тесто перекладываем в пакет, бумажный конус или кондитерский шприц и отсаживаем одинаковыми широкими полосочками на пергамент, постеленный на поверхность противня.

4. В течение получаса выпекаем наши заготовки без открывания дверцы, чтобы сохранялась стабильная 180-ти градусная температура внутри духовки и тесто равномерно пропеклось, а также увеличилось в объеме.

5. Заранее вытаскиваем 200 грамм сливочного масла из холодильника и даем ему растаять. Взбиваем его электровенчиками до белого цвета и вливаем 10 ложек качественного сгущенного молока. Снова включаем миксер и добиваемся однородного состояния смеси.

Готовый крем из сгущенки желательно охладить хотя бы полчаса в холодильнике, чтобы он посильнее загустел.

6. Начиняем остывшие выпеченные заготовки эклеров из заварного теста нашим нежным кремом любым удобным способом. Для красоты посыпаем их сахарной пудрой, глазируем или покрываем остатками крема на сгущенке. До подачи на стол храним вкуснейшие пирожные в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецептов приготовления потрясающего заварного теста для эклеров существует великое множество. Однако практически все они будут удачными при соблюдении следующих тонкостей приготовления:

• Старайтесь не отходить от указанной рецептуры и не сильно экспериментируйте с изменением количества ингредиентов, чтобы получилась нужная консистенция теста.
• В отличие от бисквитного, в заварное тесто муку необходимо добавлять всю сразу, чтобы клейковина не успела слипнуться в скользкие комочки, а после тщательно размешивания получилась тягучая однородная масса.

• Пшеничную муку обязательно надо просеивать, чтобы тесто получилось однородным, без включения какого-либо мусора и ненужных комочков.
• Для нежного теста куриные яйца должны быть свежими и обязательно комнатной температуры. Иначе из-за слишком большой разницы горячего заварного теста и холодных яиц получится довольно «тяжелая» консистенция, которая не позволит пирожным в духовке увеличиться в объеме и создать внутри нужные пустоты.
• Чтобы белки не «заварились» в тесте, необходимо его сначала остудить и только потом вводить яйца поштучно, обязательно сразу же быстро вмешивая их в состав.
• Тесто должно получиться по консистенции как густое картофельное пюре. Если оно будет более жидким, то заготовки осядут и не сохранят свою воздушность при выпекании. Слишком густая масса может вообще остаться в своем первоначальном виде и просто схватится в твердый комок в духовке.

• Желательно растапливать сливочное масло в теплой воде, постепенно нагревая и доводя до закипания, чтобы оно не отсыворотило и хорошо соединилось потом с другими ингредиентами теста. Отдельно его растапливать и вливать тоже не стоит.
• Чтобы тесто получилось удачным, его следует готовить сразу без длительных отвлечений на другие дела. Иначе будет утрачена нежность, необходимая консистенция и оно может заветрить, что повлечет появление ненужных твердых вкраплений.
• Тесто можно взбивать любой подручной техникой, но по советским рецептам рекомендуется пользоваться ручным венчиком, чтобы клейковина смогла равномерно начать свое действие по всей массе.
• Для более красивой формы и одинаковой поверхности всех эклеров стоит воспользоваться для отсадки теста кондитерским пакетом со специальной рифленой насадкой диаметром около двух сантиметров. Кстати, форма может быть не только в виде продолговатой палочки, но и в виде колечка.

• В идеале отправлять заготовки из заварного теста в духовку стоит еще в теплом состоянии, чтобы отсаженные пирожные смогли лучше подняться и внутренний пар смог максимально эффективно воздействовать на появление пустот изнутри.
• Как и в случае с бисквитами, заварное тесто не любит резкой смены температуры, поэтому эклеры выпекаются строго в закрытой духовке и дверца во время процесса категорически не должна даже слегка приоткрываться. В противном случае тесто сразу же осядет и вместо пышных «булочек» получатся жесткие лепешечки.
• Сразу после выпекания не стоит открывать духовку. Дайте эклерам немного времени остыть прямо в печи и только потом аккуратно вынимайте их и охлаждайте.
• Хотя вы можете наполнить эклеры кремом, просто разрезав их вдоль с одной стороны, все же для того, чтобы избежать ненужной неожиданной «вылазки» крема из пирожного во время откусывания, стоит вводить крем внутрь при помощи кулинарного шприца через небольшое отверстие с одной стороны оболочки.

• Хотя эклеры вкусны сами по себе, все же довольно интересную нотку привносит шоколадная или цветная глазурь. А поскольку тесто готовится без сахара, то готовые пирожные все же стоит хотя бы слегка припорошить сахарной пудрой.

Вот такие вроде бы нехитрые тонкости, но именно они помогают добиться потрясающего результата при создании изысканных десертов из заварного теста.

Приятного аппетита и самых нежных и вкусных эклеров к вашему чаепитию!

Эклеры со сгущенкой и маслом, пирожные к чаю

Вкуснейшие пирожные эклеры, наполненные масляным кремом со сгущенным молоком.  Выпечка по этому рецепту получается воздушной, что позволяет легко наполнить их сладкой начинкой.

Ингредиенты:

Тесто:

• 420 г муки;
• 500 мл молока;
• 4-5 шт. яиц;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 80 г сливочного масла.

Крем:

• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1 банка сгущенки;
• 200 г сливочного масла.

Глазурь:

• 1 плитка шоколада;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

Сливочное масло отправляют в сотейник, затем ставят на огонь и растапливают. В чаще миксера взбивают яйца с солью и сахаром, после чего наливают теплое молоко и добавляют масло. В это время духовку разогревают до 180 градусов. Далее готовым тестом заполняют на треть силиконовые формочки и отправляют в духовку.

Через четверть часа уменьшают нагрев духовки до 160 градусов, выпекают еще 20 минут.
Пока заготовки будут остывать можно приступить к приготовлению крема. Для этого мягкое масло взбивают миксером до однородности и увеличения в объеме в два раза. Затем добавляют 1 ст. л. сахарной пудры, продолжают взбивать до ее растворения. Пудра здесь нужна для того, чтобы взять на себя всю влагу в масле, что позволит крему быть однородным. Масло в таком случае не расслоится. Следующим этапом понемногу добавляют сгущенку, продолжают взбивать миксером. Готовый крем погружают в кондитерский мешок, затем наполняют остывшие эклеры. Для украшения можно приготовить глазурь, а можно раскрошить пару не самых удачных эклеров, смазать поверхность пирожных тонким слоем крема и присыпать получившейся панировкой. В качестве глазури прекрасно подойдет плитка шоколада. Ее разламывают, добавляют кусочек сливочного масла и отправляют на водяную баню или микроволновую печь, массу перемешивают до однородности. Каждый эклер окунают в шоколад, после чего отправляют в холодильник для застывания. Такие пирожные будут вкусными если подать их на стол охлажденными.

Эклеры со сгущенкой — как приготовить эклеры, рецепт — УНИАН

Такое лакомство — хорошая идея и на праздничный стол, и к чаю либо кофе.

Эклеры со сгущенкой — рецепт / фото protorti.ru

Слово «эклер» в переводе с французского языка означает «молния». Существует версия, что такое название эти пирожные получили из-за способности быстро увеличиваться в размере.

Эклеры легко узнать благодаря вытянутой форме. Делают их из заварного теста, а начинка у них всегда сладкая. Сверху эклеры поливают глазурью, карамелью или посыпают сахарной пудрой.

Эклеры со сгущенкой

• Молоко — 125 мл
• Вода — 125 мл
• Мука — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Яйца — 4 шт. (3-4 шт. в зависимости от размера)

Для крема

• Вареная сгущенка — 380 г
• Сгущенное молоко — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 200 г

Молоко и воду налить в ковш или кастрюлю, добавить сливочное масло, соль и сахар, положить на огонь. Помешивая, растопить масло, но не доводить до кипения, а ждать первых пузырьков.

Читайте такжеНежные заварные пирожные: как приготовить невероятные профитроли с творожным кремомВысыпать муку и сразу начать интенсивно мешать лопаткой, замешивая тесто. Уменьшить огонь до минимума. Держать тесто на огне 2-3 минуты, все время мешая лопаткой. Когда тесто скатается в шар, выключить нагрев и убрать кастрюлю.

Дать тесту немного остыть. По одному добавлять в него яйца, после каждого интенсивно перемешивая. Мешать можно как лопаткой, так и миксером. Количество яиц может быть разным, это зависит от их размера и муки – в результате тесто должно стать гладким, блестящим и немного текучим.

Переложить тесто в кондитерский мешок. Противень застелить пекарской бумагой. Откинуть эклеры в виде тонких трубочек. С помощью вилки выровнять их форму.

Выпекать эклеры 30 минут, в предварительно разогретой до 180°С духовке. Готовые эклеры охлаждать на решетке.

Приготовление крема. Взбить вареное и обычное сгущенное молоко со сливочным маслом (продукты для крема должны быть комнатной температуры). Взбивать до пышного однородного состояния.

Эклеры надрезать сбоку острым ножом. Переложить крем в кондитерский мешок и наполнить им эклеры.

Эклеры со сгущенкой и коньяком

• Молоко — 125 мл
• Вода — 125 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Мука — 150 г
• Соль — щепотка
• Яйца — 4-5 шт.

Для крема

• Вареная сгущенка — 1 банка
• Обычная сгущенка — 2-3 ст. л.
• Сливочное масло — 200 г
• Коньяк — 1-2 ст. л.

В кастрюле смешать молоко, воду и сливочное масло. Нагреть, дать закипеть и кипятить на медленном огне 5-10 минут.

Выключить огонь, добавить в кастрюлю просеянную муку, быстро размешать. Вымешивать тесто хорошо, чтоб оно было целым куском и отставало от стенок кастрюли.

Как приготовить эклеры со сгущенкой / фото gotovimsmachno.com

Когда тесто немного остынет, переложить его в чашу комбайна. На медленной скорости постепенно начинать вводить яйца по одному. Яиц может уйти 4 или 5, все зависит от их размеров и качества муки – нужно смотреть по консистенции теста. Оно должно получиться глянцевое, очень хорошей консистенции.

Выложить тесто в кондитерский мешок, застелить противень пекарской бумагой и выдавливать тесто полосками. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 минут. Затем уменьшить температуру до 175°С и печь еще 10 минут.

Для крема все продукты должны быть комнатной температуры. На медленной скорости в комбайне смешать масло и вареную сгущенку. Затем добавить коньяк и обычную сгущенку.

Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить кремом.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Крем для эклеров со сгущенкой. Эклеры со сгущенкой.

На первый взгляд эклеры очень легко приготовить, но одно маленькое обстоятельство может испортить всю картину — куриные яйца могут отличаться по весу почти вдвое друг от друга. А для заварного теста это очень важно: сделайте его немного тоньше — и вместо высоких полых заготовок для коржей блины получатся жидкими, сделайте гуще — эклеры не поднимутся и будут плотными и тяжелыми. Чтобы угадать консистенцию с первого раза, ориентируйтесь на фото теста и добавляйте яйца не все сразу, а небольшими порциями, предварительно встряхнув их в какой-нибудь емкости.Еще один важный момент — заготовки эклеров после запекания не отваливаются, их необходимо хорошо просушить, но духовку для проверки лучше не открывать почти до самого конца варки.

Состав :

• масло сливочное (для теста и сливок) — 250 г;
• 1 стакан муки;
• 200 мл воды;
• 3 куриных яйца;
• сгущенка вареная — 1/2 банки.

Как приготовить эклеры со сгущенкой

1.В первую очередь готовим все продукты к тесту.

2. Сливочное масло, а точнее его часть — 150 г — выложить в кастрюлю (можно на водяной бане).

3. Добавьте туда ту же воду.

4. Когда масло растает и вода в сковороде закипит, всыпать просеянную муку и начать растирать тесто ложкой до однородного состояния, не снимая с огня. Когда смесь загустеет и останется без комков, достаньте сковороду из духовки.

5. В небольшой миске взбить вилкой три яйца.

6. Когда тесто немного остынет, влейте в него яйца и тщательно вымешайте.

Эклеры обычно называют заварными пирожными, потому что их готовят из заварного теста. Форма эклеров — продолговатая. Наполнителем для них может быть масло или заварной крем. Предлагаю залить их сливками из вареной сгущенки. По этому рецепту эклеры получаются очень воздушными и сладко-сладкими.Для настоящих сладкоежек!

Для приготовления эклеров нам понадобятся молоко, вода, мука, масло, немного сахара и яйца. Яиц может быть 4 или 5, нужно смотреть на консистенцию теста.

В кастрюле смешайте молоко, воду и масло, нагрейте, дайте закипеть и тушите 5-10 минут.

Выключить газ и всыпать в кастрюлю просеянную муку, быстро размешать. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы оно было целым и отставало от стенок сковороды.

Перекладываем тесто в чашу комбайна, даем немного остыть, чтобы оно не было горячим.Затем на медленной скорости постепенно начинаем вводить яйца по одному. 3 яйца уйдут в тесто 100%, а потом посмотрите. Все зависит от размера яиц, качества муки. Я ввел 4-е яйцо, и этого было достаточно. Тесто получилось глянцевым, очень хорошей консистенции.

Выкладываем тесто в кондитерский мешок, застилаем противень бумагой для выпечки и выжимаем тесто полосками. Ставим выпечку в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 10 минут.Затем убавляем температуру на 175 градусов и запекаем еще 10 минут.

Для сливок нам понадобится сгущенка вареная, сгущенка обыкновенная, масло сливочное и коньяк.

Чтобы крем получился однородным, все продукты должны быть комнатной температуры. На небольшой скорости в комбайне смешать масло и вареную сгущенку.

Затем добавить коньяк и обычную сгущенку.

Готовые эклеры нарезаем сбоку и заливаем кремом.

Эклеры со сгущенкой готовы, приятного аппетита !!!

ФИГУРКА НА ЛЕТО!

Это кондитерское изделие является самым популярным среди множества всех существующих кремов и прослоек. Его используют для различных десертов, выпечки, тортов. Именно они переплетаются с известной классикой слоеного теста, также используют его в качестве начинки для или. Заварной крем для эклеров может быть приготовлен из шоколада, сливочного масла, протеина или из сгущенного молока — об этом мы и поговорим сегодня.Он получается нежным, сливочным и очень вкусным, его обязательно стоит попробовать!

Состав

• Молоко цельное — 200 гр
• Мука светлая — 2 ст. л
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар или порошок — 100 г
• Масло — ½ упаковки
• Сгущенное молоко — полбанки
• Ваниль

Готовка

Натереть яйцо с сахаром, всыпать муку и простое молоко. Ставим на тихий огонь, желательно на водяную баню. Обязательно постоянно мешать, иначе смесь будет прилипать к дну посуды.
Готовьте, пока смесь молока и муки не загустеет. Снять с конфорки, немного остудить.

В чуть теплую массу всыпать ваниль, добавить масло до комнатной температуры и полбанки сгущенки. Тщательно взбейте миксером и дайте полностью остыть.

Заварной крем для эклеров со сгущенкой готов, наполняем наши коржи и зовем домой к столу. Приятного аппетита!

Видео

Самым эффективным способом похудения, по мнению наших читателей, является уникальная система коррекции веса «Eco Slim».«Eco Slim» для похудения — это инструмент, к созданию которого приложил руку известный диетолог и ученый Пьер Дюкан. Это один из лучших жиросжигателей, известных сегодня. Это не просто разрушает «стратегические резервы» тела. «Eco Slim» — укрепляет мышцы, а значит, улучшается форма тела. Мнение врачей … »

Крем для эклеров — это та составляющая десерта, без которой даже самое вкусное тесто останется лишь свежей оболочкой.От наполнителя зависит, насколько сладким, нежным и ароматным будет торт. При этом в правильном эклере крема должно быть как можно больше, а в тесте — только тонким слоем. Поэтому стоит уделить выбору правильного рецепта особое внимание, а еще лучше — попробовать все сразу, чтобы решить, какой из них вам больше нравится.

Крем для эклеров должен быть нежным и воздушным, не слишком сладким и интересным на вкус. Есть несколько способов добиться этого. Многие кулинары предпочитают заваривать сливки, то есть варить с добавлением кипятка или горячего молока, а другие просто тщательно взбивают ингредиенты миксером, получая пышную и не менее вкусную массу.

Основой крема для эклеров могут быть сливки, молоко, сметана, яйца, масло, творог, сгущенное молоко и др. Для вкуса дополнительные ингредиенты, такие как сахар, сахарная пудра, ваниль, шоколад, какао, фруктовые сиропы и др. используются.

Обычно крем для эклеров готовится достаточно быстро, но на протяжении всего процесса приготовления повару придется постоянно уделять этому блюду внимание. Достаточно просто на короткое время потерять крем из виду, и он может так и не достичь желаемой консистенции.Несмотря на такие сложности, заботливые хозяйки не перестают готовить эклеры с различными начинками, ведь более нежный и изысканный десерт, который можно приготовить на домашней кухне, сложно представить.

Заварное тесто и заварной крем в руках умелой хозяйки превращаются в настоящий кулинарный шедевр, который составит конкуренцию любому другому десерту. Ради такого угощения придется много времени проводить на кухне, но результат оправдает все приложенные усилия.Начинающим поварам нужно строго придерживаться рецепта на каждом этапе приготовления эклеров. При необходимости крахмал можно заменить таким же количеством муки. Для украшения используется белый и молочный шоколад, добавлять их не нужно.

Состав:

• 150 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 625 мл молока;
• 200 г сахара;
• 7 яиц;
• 125 мл воды;
• 1 щепотка соли;
• 3 ст.л.крахмала;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 150 г молочного шоколада;
• 50 г белого шоколада.

Способ приготовления:

1. Налить в кастрюлю 500 мл молока, добавить ванильный сахар.
2. В эту же миску всыпать около 90 г сахара, вскипятить молоко.
3. Отставьте кастрюлю с молоком на 20 минут.
4. В отдельной посуде смешайте еще 90 г сахара и крахмала.
5. Для трех яиц отделите желтки от белков и добавьте в них сахар и крахмал.
6. Все перемешать до однородной массы и снова довести молоко до кипения.
7. Влейте треть горячего молока в смесь сахара и яиц и быстро перемешайте.
8. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, не прекращая помешивать сливки.
9. Когда масса станет однородной, перелить ее в кастрюлю и довести до кипения.
10. Постоянно помешивая содержимое кастрюли, кипятить 2-3 минуты.
11. Добавить в горячие сливки 50 г сливочного масла и еще раз хорошо перемешать.
12. Накройте крем пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4 часа.
13. Влейте в кастрюлю оставшееся молоко и воду, добавьте к ним щепотку соли и сахара.
14. В эту же кастрюлю положить 100 г сливочного масла, довести все до кипения.
15. Интенсивно помешивая жидкость в кастрюле, всыпать в нее всю муку (сразу).
16. Продолжайте перемешивать тесто деревянной лопаткой, пока оно не превратится в плотный комок.
17. Перелейте тесто в глубокую миску и дайте ему немного остыть.
18. В теплое (но не горячее) тесто добавить яйца, все перемешать до однородной массы.
19. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него тесто в виде «жгутиков» длиной около 5 см.
20. Поставьте противень в духовку на 20 минут при 180 градусах.
21. Готовые эклеры аккуратно разрезать сбоку и удалить тесто (мякиш) изнутри.
22. Вместо крошки залейте коржи кремом.
23. Растопите оба вида шоколада в разных емкостях, сначала покройте эклеры темным шоколадом и нарисуйте на нем белые узоры.

Интересное из сети

Творожный крем существенно отличается от других вспомогательных веществ для эклеров. Придает блюду приятную кислинку, оно получается очень нежным и буквально тает во рту. Для этого блюда важно выбирать продукты с повышенным содержанием жира, чтобы добиться желаемой консистенции. Вместо сметаны в этот крем часто добавляют жирные сливки, но с таким продуктом тоже получится очень вкусно.К тому же сметана, даже самая густая, намного дешевле сливок, что положительно скажется на семейном бюджете.

Состав:

• 200 г творога;
• 200 г сметаны;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1 ч.л. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Положить творог в чашу блендера и всыпать сахарную пудру (можно и обычный сахар).
2. Взбить эти ингредиенты до однородной массы, затем добавить сметану и ванильный сахар.
3. Еще раз хорошенько взбейте крем, чтобы он стал однородным и однородным.

Протеиновый крем готовится очень просто и идеально подходит новичкам. Однако вам не понадобятся дорогие ингредиенты. Для этого рецепта вам не понадобится целый лимон — вам просто нужно выжать из него 2 столовые ложки сока. Это поможет быстрее взбить белки и придать крему красивый оттенок. Важно, чтобы белки были охлажденными, только из холодильника, иначе стабильных пиков не получится.

Состав:

1. 1 стакан сахара;
2. 4 яйца;
3. ½ стакана воды;
4. 1 щепотка соли;
5. 1 лимон.

Способ приготовления:

1. Белки отделить, из лимона выжать сок.
2. Посолить белки и взбить миксером до устойчивых пиков.
3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и вскипятить сироп.
4. Продолжая взбивать белки на невысокой скорости миксера, влить сироп.
5. Добавить в крем лимонный сок (2 столовые ложки), взбивать массу еще 10 минут.

Сделать шоколадный крем для эклеров очень просто — достаточно добавить в него немного какао-порошка. При этом резко изменится вкус десерта, и это тот вариант, который может понравиться гостям больше всего. При желании можно приготовить сразу два крема — сливочный и шоколадный, просто разделив ингредиенты на две части и добавив какао в одну из них, а не в другую.Тогда без лишних усилий вы получите разнообразный сладкий стол.

Состав:

• 300 г сливочного масла;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 400 г сгущенного молока;
• 4 ст. л.какао-порошка.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и взбить миксером до белого цвета.
2. Продолжая взбивать масло на малых оборотах, добавить к нему ванильный сахар и какао.
3. Взбивайте эти ингредиенты еще 2 минуты, затем постепенно добавляйте сгущенное молоко.
4. Увеличить скорость миксера, довести крем до однородности и использовать для начинки.

Сливочный крем заслуженно считается самым нежным по вкусу и консистенции. Тем не менее стоит понимать, что из-за сгущенки оно будет очень сладким. Если вы хотите получить нейтральный вкус начинки, лучше использовать другой рецепт, но для настоящих сладкоежек лучшего наполнителя просто не представить! Крем должен быть жирным, иначе крем не будет держать форму и просто растечется.Сгущенку нельзя кипятить — только белое, жидкое.

Состав:

• 300 г сливочного масла;
• 300 мл сливок;
• 1 банка сгущенного молока.

Способ приготовления:

1. Смягчите масло и смешайте его со сгущенкой в ​​глубокой миске.
2. Взбить миксером сливки до однородности.
3. В отдельной посуде хорошо взбить сливки, переложить их к остальным ингредиентам.
4. Двигая ложкой снизу вверх, аккуратно перемешайте крем до однородной массы.
5. Готовый крем поставить на полчаса в холодильник, затем можно добавлять в эклеры.

Теперь вы знаете, как приготовить крем для эклера по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Крем для эклеров — главный ингредиент всех любимых заварных тортов. Его можно приготовить по необычному рецепту, практически полностью изменив вкус обычного десерта, или использовать традиционные продукты.В любом случае, прежде чем готовить крем для эклеров, прочтите следующие кулинарные примечания, чтобы получить идеальный результат:

• Если крем содержит масло, он должен быть мягким, примерно комнатной температуры. Лучше заранее убрать из холодильника. Категорически запрещается растапливать масло до жидкого состояния;
• Сливки для эклеров нужно долго взбивать. Сначала она будет жидкой, но через 10 минут начнет затвердевать и менять цвет, поэтому не стоит добавлять какие-либо ингредиенты, если масса кажется вам недостаточно густой;
• В основные рецепты крема для эклера (масло, творог, заварной крем) всегда можно добавить дополнительные ингредиенты для получения нового вкуса.Например, отлично подойдет молотый кофе, шоколад, фрукты или ягоды, какао, сливки и т. Д.;
• Добавление крахмала или просеянной муки сделает заварной крем более густым. Чем больше этих ингредиентов вы добавите в крем, тем он будет гуще. При этом крахмал и муку лучше просеять через ситечко;
• Чтобы крем для эклеров получился более нежным, замените в рецептах сахар на сахарную пудру.

ФИГУРКА НА ЛЕТО!

Эклеры со сгущенкой — восхитительное лакомство из заварного теста, торт, который восхитительно начинается. Сегодня будем готовить эклеры с вареной сгущенкой в ​​качестве начинки, они получаются воздушными, вкусными и очень красивыми. Это очень универсальный десерт, ведь его можно подавать как на праздничный стол, так и к обычному чаепитию. Вы можете красиво украсить торты, обогатить вкус крема какими-нибудь добавками или выложить из них карамель в красивую кастрюлю, как на десерт. Неизменным останется только богатство вкуса и удовольствие, полученное от этого десерта.

Состав

Для теста:

• Вода 260 мл.
• Мука 190 г.
• Масло сливочное 110 г
• Яйца (большие) 4 шт.
• Соль 1/2 чайной ложки

Для наполнения:

• Сгущенка вареная 390 г.

Готовка

Для проверки эклеров со сгущенкой воду вскипятить с добавлением сливочного масла и посолить. Нам нужно это действие, чтобы сделать муку.

В кипящую массу всыпать муку, хорошенько перемешать железной ложкой и, продолжая мешать, прогреть еще 2 минуты.За это время запах муки практически исчезнет, ​​и масса будет готова к следующему этапу.

Выключаем конфорку, убираем кастрюлю с огня и даем массе немного остыть, после чего замешиваем яйца в тесте. Делать это нужно достаточно интенсивно, чтобы яичная масса равномерно растекалась на протяжении всего теста. Кроме того, стоит вытерпеть и дать заваренной муке хорошо остыть, иначе яйца просто свернутся и тесто не получится.

Возьмите кулинарный пакет, залейте его готовым тестом, и мы выложим «колбаски» на бумагу, выложенную на противне. Каждая трубочка должна быть длиной около 10 см и располагаться на достаточном расстоянии от других, так как при запекании она будет увеличиваться. Заготовки для эклеров с вареной сгущенкой ставим в духовку запекаться при температуре 180 ̊ С на 40 минут. Дверцу открыть невозможно, как ни хочется на лепешки смотреть, иначе они упадут, и в них просто не останется места для начинки.

Вынимаем эклеры, которые подрумянились и приобрели золотистый цвет, из духовки и даем им остыть.Если начать с ними работать раньше, есть вероятность, что коржи осядут, а сгущенка расслоится внутри.

Берем кондитерский мешок или ручку, закладываем туда будущую начинку, а коржи заливаем сгущенкой.

Приготовление наших эклеров со сгущенкой можно считать законченным и смело отправляйтесь к столу. Этот десерт понравится и взрослым, и малышам, а столь простое приготовление позволит вам достаточно часто их радовать.

Видео рецепт

Самым эффективным способом похудения, по мнению наших читателей, является уникальная система коррекции веса «Eco Slim».«Eco Slim» для похудения — это инструмент, к созданию которого приложил руку известный диетолог и ученый Пьер Дюкан. Это один из лучших жиросжигателей, известных сегодня. Это не просто разрушает «стратегические резервы» тела. «Eco Slim» — укрепляет мышцы, а значит, улучшается форма тела. Мнение врачей … »

Рецепт шоколадного торта Éclair {торт без выпечки в холодильнике}

Éclair Cake, простой торт из холодильника, сделанный из слоев ванильных взбитых сливок и крекеров Грэм, покрытый декадентской шоколадной глазурью.

Торт «Эклер» со слоями ванильных взбитых сливок, крекерами из Грэм и покрытый декадентской шоколадной глазурью. Если вы регулярно читаете этот блог, то знаете, что я не много печю. Но поскольку приближается День святого Валентина, я подумала, что приготовлю пару десертов на этот особенный день.

Я также заметил, что эти десерты от друга из Миннесоты. Думаю, это четвертый десерт, которым я поделилась с ней. Эклер торт, выпечки не требуется!

Почти 20 лет назад мы переехали в города-побратимы.Моя подруга пригласила нас на день рождения одного из своих сыновей, и она испекла этот торт из эклера. Так хорошо, всем понравилось, и она дала мне рецепт. Я делаю это с тех пор. Однажды я взял его на обед, и люди сошли с ума, кто-то даже подумал, что это тирамису. Ха!

Рецепт требует немолочного взбитого топпинга, то есть Cool Whip. Фу. У меня есть кое-что об определенных вещах, это одна из таких вещей. Я предпочитаю настоящего Маккоя. Я все равно им пользуюсь, но на этот раз решила попробовать настоящие взбитые сливки.

Вдохновение исходит от бананового пудинга в пекарне Magnolia в Нью-Йорке. Они используют настоящие сливки для взбивания, смесь ванильного пудинга и сгущенное молоко. Вот что я попробовал, и он идеально подошел для этого торта.

Я даю вам рецепт, который я готовил в течение многих лет, и я сделаю сноску настоящую начинку из взбитых сливок, если вы хотите попробовать. Оба способа очень хороши, и, возможно, ты не такой странный в Cool Whip, как я. Я также странно отношусь к любым супам и немолочным сливкам для кофе.Но, эй, это только я. С Днем святого Валентина ~ Келли 🍴🐦

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подписывайтесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

• Коробка крекеров Грэм на 1 фунт
• 2 коробки (3 унции) быстрорастворимого французского ванильного пудинга
• 3½ стакана холодного молока
• 1 контейнер (9 унций) немолочных взбитых сливок, например Cool Whip
• 2 (1- унция) квадраты несладкого шоколада, растопленный (можно заменить: 3 столовые ложки какао + 1 столовая ложка масла = одна 30 грамм)
• 2 чайные ложки белого кукурузного сиропа
• 2 чайные ложки ванили
• 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 чашки кондитерского сахара , просеянное
• 3 столовые ложки молока

• Слегка смазать маслом дно стеклянной формы для выпечки 9 х 13 дюймов. Выровняйте дно крекерами.

• Смешайте смесь для пудинга с молоком в большой миске и взбивайте миксером в течение 2 минут на средней скорости. Добавьте Cool Whip и аккуратно перемешайте до однородности, без полос.

• Залейте половиной смеси крекеры на сковороде. Положите второй слой крекеров на пудинг. Добавьте оставшуюся смесь для пудинга по крекерам и равномерно распределите. Сверху выложите последний слой крекеров. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

• Сделайте шоколадную глазурь: взбейте оставшиеся 6 ингредиентов до однородной массы. Намажьте торт. Если глазурь слишком густая или начинает затвердевать, поставьте в микроволновую печь на 50% мощности в течение 15-20 секунд, чтобы получить более желаемую консистенцию.

• Накройте и охладите по крайней мере 24 часа перед подачей на стол. Держится 1 неделю.

Чтобы приготовить настоящую начинку из взбитых сливок, смешайте 1 коробку растворимого ванильного пудинга, 1½ стакана воды и 1 банку (9 унций) сгущенного молока с сахаром в большой миске.Взбейте, пока хорошо не смешано. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, по крайней мере, на 4 часа. В чашу миксера поместите 3 стакана жирных сливок и взбивайте до образования жестких пиков. Добавьте смесь для пудинга, пополам, и аккуратно перемешайте, пока не останется полос. Соберите торт согласно инструкции выше.

Ключевое слово: торт «Эклер», торт из холодильника, торт «эклер без выпечки», рецепт шоколадного торта «эклер»

Кондитерская «Подними меня» {рецепт

Я совсем не жаворонок.Мне всегда нужно подбадривать меня на основе кофеина. Моя подруга Джулианна из блога Part Time Passport и я были одержимы вьетнамским кофе, когда впервые сели и узнали друг друга после встречи на свадебных мероприятиях нашей прекрасной общей подруги Карли из The Bleary Eyed Baker и поняли, что у нас есть много общего. Теперь у нас есть четыре восхитительных кофе, каждый с дюймом сливочно-сгущенного молока, которые нужно за короткое время добавить снизу в густой кофе. Мы говорили милю в минуту обо всем, что касается путешествий, и обо всем, что между ними.Мне нравится сочетание сгущенного молока и насыщенного кофе, которое привело меня к созданию вьетнамских кофейных эклеров. Рецепт — хрустящая заварная булочка с жирной сгущенкой и кофейной кремовой кондитерской начинкой и крепкой кофейной глазурью.

Я приготовила это в качестве части выпечки против моей мамы в День матери, строго три часа, чтобы приготовить и украсить восемь эклеров каждый с фирменным ароматом. На их изготовление не ушло целых три часа, не волнуйтесь. Но на то, чтобы сделать компоненты, нужно время, и затраченные усилия полностью окупаются.Я получил свои украшения от Sous Chef Ingredients, я использовал маковые конфеты, покрытые шоколадом, но у них также есть покрытые шоколадом кофейные зерна, которые были бы отличным дополнением к кофе, если вам это нужно!

Описание

Насыщенная кондитерская со сгущенным молоком и кофейным кремом в хрустящей заварной оболочке и кофейной глазури.На основе рецепта Донала Скехана

Для заварного теста

• 60 г соленого масла
• 130 мл воды
• 80 г Обычная мука
• 3 яйца большого свободного выгула

Для сгущенных и кофейных кремов Patissiere

• 150 мл свежесваренного крепкого кофе
• 150 мл воды
• 200 г сгущенного молока
• 2 яйца большого свободного выгула
• 2 столовые ложки кукурузной муки

Для кофейной глазури

• 150 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка сливочного масла (несоленого и топленого)
• 3 столовые ложки горячего вьетнамского кофе (или эспрессо)

Для украшения

• Кофейные зерна в шоколаде
• Конфеты в шоколадной глазури

1. Разогрейте духовку на 220 ° C / 425 ° F / газ, отметка 7 и застелите два больших противня пергаментной бумагой.
2. Налейте масло и воду в кастрюлю и доведите до кипения, пока масло не растает. Снять с огня и всыпать муку, взбивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Поставьте снова на огонь и взбивайте тесто в кастрюле около 40 секунд. Снять с огня и отставить.
3. Взбейте одно из яиц в небольшой миске. Добавить два оставшихся яйца в теплое тесто по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.Добавляйте немного взбитого яйца за один раз, пока не получите консистенцию, которая будет держать его форму в трубке. Он должен быть гладким, блестящим и чуть-чуть выпадать из ложки.
4. С помощью лопатки переложите тесто в большой кондитерский мешок, снабженный большим круглым соплом, и протяните 10-сантиметровые линии на выстланных противнях, оставив примерно 4 см между каждой линией для растекания. Смажьте каждую из них небольшим оставшимся взбитым яйцом.
5. Поместите в духовку, уменьшив огонь до 190˚C / 375 ° F / Gas Mark 5, примерно на 25 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми и хрустящими.Переложите в решетку. Острым ножом проткните дно булочек в трех местах и ​​дайте полностью остыть.
6. Для начинки перелить в кастрюлю сгущенное молоко, кофе и воду, взбить и довести до кипения. В миске взбейте яйца и кукурузный крахмал. Влейте горячую смесь сгущенки и постоянно взбивайте. Верните жидкость в кастрюлю и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть, пока вы не будете готовы заполнить эклеры.
7. Для кофейной глазури взбейте сахарную пудру и топленое масло до однородного состояния. Добавляйте горячий кофе по половине столовой ложки за раз, пока не получите гладкую, но густую глазурь.
8. Наполните кондитерский мешок начинкой из сгущенного молока и кофе и наполните каждый эклер через отверстия в созданных вами булочках. Отложите на решетку.
9. Нанесите кофейную глазурь на каждый эклер с помощью небольшой лопаточки со смещением и посыпьте глазурью выбранный вами декор.

• Категория: Десерты, Напитки, Выпечка
• Способ: Выпечка
• Кухня: Французская, Вьетнамская

Сохраните эту статью в Pinterest, закрепите изображение ниже!

Кексы Эклер — Розы и усы

Помню первый (и единственный раз) заварное тесто с нуля.Все прошло намного лучше, чем я ожидала, и мы с мужем Яном наслаждались полученными эклерами. Но, честно говоря, как я люблю эклеры, я всегда предпочитаю кексы. Поэтому, когда Йен предложил приготовить кексы с эклером, я был в восторге! Только представьте маслянистые ванильные кексы, наполненные сливочно-ванильным пудингом и покрытые шоколадным ганашем. У тебя еще нет слюни? К тому же их гораздо проще приготовить, чем их кузенов из заварного теста!

Примечание. Изначально я создал этот рецепт для Eagle Brand®, который щедро вознаградил меня за мои усилия.

Лучшая часть этого рецепта (помимо мягкого и пушистого кекса и насыщенного шоколадного ганаша) — это сливочно-ванильная начинка для пудинга. По этому рецепту получается больше пудинга, чем нужно, чтобы залить кексы, но это просто означает, что пудинга есть больше! Вы также можете удвоить (или даже утроить) рецепт кекса.

Начните с смешивания смеси для пудинга, цельного молока и сгущенного молока Eagle Brand®.

Взбейте сливки до образования плотных пиков.Пик считается «жестким», если он сохраняет свою форму, когда вы погружаете шпатель и вытаскиваете его прямо. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь сгущенного молока до полного смешивания. Поместите пудинг в холодильник, чтобы он остыл.

Рецепт капкейков основан на этих соленых карамельных кексах. Я просто сделал несколько настроек, чтобы изменить вкус. Одно из моих любимых добавок — 1/4 чайной ложки масляного экстракта. Заварное тесто имеет маслянистый оттенок, а масляный экстракт помогает раскрыть этот аромат.

После того, как кексы испечутся и остынут, используйте лущильную ложку для клубники или инструмент для удаления сердцевины кексов, чтобы удалить серединки, оставив отверстие примерно 1,5 дюйма шириной и 1 дюйм глубиной.

Переложите пудинг в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и отрежьте кончик. Заполните центры кексов пудингом не выше верха отверстия.

Приготовьте ганаш из темного шоколада, нагревая 1 стакан жирных сливок в микроволновой печи в течение 1 минуты, выливая их поверх стружки темного шоколада, оставив на 2 минуты и затем взбивая до однородного состояния.Обмакивайте верх каждого кекса в ганаш. Достаточно быстро схватывается.

Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике вместе с остатками пудинга.

Отметьте меня @rosesandwhiskers в Instagram, если вы попробуете эти кексы из эклера и используете хэштег #rosesandwhiskers. Удачной выпечки! 🙂

Кексы Эклер

Масляные ванильные кексы, наполненные сливочно-ванильным пудингом и покрытые шоколадным ганашем, эти кексы из эклера намного легче приготовить, чем их кузенов из заварного теста.

время подготовки, выпечки, начинки и декорирования 1 час 30 минут

Ингредиенты

Начинка

• 1/2 стакана сгущенного молока Eagle Brand®
• 1/3 стакана растворимого ванильного пудинга
• 3/4 стакана цельного молока
• 1 стакан взбитых сливок

Кекс Ингредиенты

• 1 3/4 стакана безглютеновой муки для выпечки 1 к 1 (замените универсальную муку для кексов с глютеном)
• 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана несоленого масла размягченный до комнатной температуры
• 1 стакан сахарного песка
• 1/4 стакана сметаны комнатной температуры
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки сливочного экстракта
• 1/2 стакана цельного молока комнатная температура

Шоколадный ганаш Ингредиенты

• 1/2 стакана жирных сливок
• 2/3 стакана темного шоколада

Инструкции

• Взбейте вместе сгущенное сгущенное молоко Eagle Brand®, смесь для пудинга и цельное молоко до однородности.

• В отдельной миске взбить сливки до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте сливки в смесь для пудинга, пока они полностью не смешаются. Накройте и поставьте в холодильник для охлаждения. (Примечание: это будет больше пудинга, чем нужно для начинки кексов. Съешьте оставшийся пудинг отдельно или используйте его для другого десерта. Вы также можете приготовить больше кексов!)

• Разогрейте духовку до 350 ° F ( 176 ° C) и застелить формы для кексов обертками или слегка смазать кулинарным спреем.(Примечание: если вы используете обертки, вам нужно будет удалить их перед добавлением ганаша.) По этому рецепту получается около 13 кексов.

• Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.

• В большой миске взбить сливочное масло, сметану и сахар до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному, соскребая со стенок миски, чтобы убедиться, что все они смешаны. Добавьте экстракты.

• Смешайте половину мучной смеси на низкой скорости, затем добавьте молоко и оставшуюся муку.Смешайте до однородной массы. Возможно, вам придется аккуратно взбить тесто, чтобы удалить оставшиеся комочки.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы, наполняя каждую чашку на 2/3. Заполните пустые чашки на 2/3 водой, чтобы кексы выпекались более равномерно.

• Выпекайте 18–20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр среднего кекса, не выйдет из нескольких влажных крошек. Оставьте кексы на сковороде на 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

• Удалите середину каждого охлажденного кекса, оставив отверстие примерно 1,5 дюйма шириной и 1 дюйм глубиной. Я использовал ложку для шелушения клубники, чтобы вычерпать серединки.

• Выложите пудинг ложкой в ​​кондитерский мешок с отрезанным кончиком и заполните каждый кекс пудингом. Не наливайте масло выше верха кекса.

• Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи в течение 1 минуты (следите, чтобы сливки не вскипели). Залить кремом шоколадную стружку (которая также должна быть в жаропрочной посуде) и оставить на 2 минуты.Затем взбейте до однородной массы.

• Снимите обертки с кексов, если вы ими пользовались. Затем окуните верх каждого кекса в ганаш. Установите обратно на решетку для охлаждения.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждаться!

Эклер для вдохновения | Рецепты пирогов

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

• Дом
• КЛУБНИКА И ФРУКТЫ СТРАСТИ

По оригинальному рецепту L’École Valrhona, получается 40 эклеров

Категория: Торты и пироги

Сложность: Средняя

ИНГРЕДИЕНТЫ

240 г вода
240 г цельное молоко
10 г соль
10 г сахар сливочное масло
285 г универсальная мука
475 г яйца