Рубрика: Разное

Интересные рецепты для вас:

Нежные отбивные из куриных сердечек – рецепт с фото

А знаете ли вы, что куриные сердечки можно приготовить необычным способом? Среди современных хозяек получил распространение достаточно новый рецепт – отбивные из куриных сердечек. Такие маленькие, нежные, сочные, с хрустящей золотистой корочкой отбивные нравятся и детям, и взрослым; способны завоевать своим неповторимым вкусом даже сердце убежденного вегетарианца. Предложите гостям сначала попробовать эту мясную закуску, а потом угадать, из чего она приготовлена. Скорее всего, не догадаются, но однозначно оценят превосходные вкусовые качества миниатюрных отбивных, которые буквально тают во рту.

Немаловажно и то, что блюдо экономичное, доступное, отнимает у хозяйки минимум времени. Прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для торжественного случая. Недорого, быстро, но точно со вкусом. Подавать отбивные из куриных сердечек лучше горячими, сочетаются они с любым гарниром: с овощным салатом, картофельным пюре, домашней лапшой, крупяными кашами, с различными соусами.

Информация о рецепте

Кухня: Европейская.

Категория: закуска.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• сердца куриные – 500 г
• соль, перец – по вкусу
• специи к мясу – 1. 5 ч.л.
• яйцо – 2 шт.
• панировочные сухари – 6 ст.л.
• масло подсолнечное -150 мл.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем куриные сердечки в холодной воде, обязательно снимаем ненужные пленки, жилы и убираем лишний жирок. Накрываем сухим бумажным полотенцем и даем им просохнуть.
   Каждое сердечко аккуратно надрезаем вдоль с одной стороны немного не до конца и раскрываем книжечкой.
2. Перед тем, как отбивать сердечки, накрываем их пищевой пленкой, чтобы мясной сок не разбрызгивался. Хорошо отбиваем сердечки специальным молотком так, чтобы они остались целыми, но были как можно тоньше.
   Как только все сердечки отбиты, посыпаем их солью, перцем по вкусу и специями к мясу (специи можно заменить на ваши любимые приправы).
   Если вы никуда не спешите, то желательно дать куриным сердечкам промариноваться минут 10 -15.
3. В отдельную, небольшую миску выбиваем два куриных яйца и хорошенько взбалтываем специальным венчиком.
4. Сначала окунаем каждую сердечную пластинку в яичную смесь.
5. Затем обваливаем их в панировочных сухарях
6. Поставьте сковородку на огонь, добавив небольшое количество оливкового или подсолнечного масла. Выкладываем куриные сердечки только тогда, когда масло хорошо разогреется (в противном случае отбивные будут прилипать, плохо сниматься или переворачиваться).
7. Обжариваем отбивные из куриных сердечек с двух сторон на среднем или маленьком огне, пока они не покроются золотистой, хрустящей корочкой.
8. Когда первая партия отбивных пожарится, кладем на сковороду следующую порцию, при этом добавив немного оливкового или подсолнечного масла.
9. Отбивные из куриных сердечек можно подавать с любым предпочитаемым гарниром, а также использовать для приготовления гамбругеров или горячих бутербродов.
   Приятного Вам аппетита!

Хозяйке на заметку:

• По аналогичному рецепту можно готовить отбивные из сердец индейки.
• Перед жаркой сердечки можно окунать не в яичную смесь и панировочные сухари, а в льезон, приготовленный из молока, яиц, муки, тертого сыра.

Изумительные отбивные из куриных сердечек: вкуснее, чем из мяса

Кому-то этот рецепт уже знаком, для кого-то будет открытием, но одно могу сказать точно: блюдо получается отменным.

Изумительные отбивные из куриных сердечек (или индюшиных) по вкусу ничем не отличаются от мясных отбивных: а в чем-то даже превосходят их. Горячая закуска из субпродуктов нежная, сочная, ароматная – и невероятно аппетитная. Можно подать на стол и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к любому гарниру. Кстати, с первого раза еще никто не смог догадаться, из чего блюдо сделано.

Состав продуктов

• два сырых куриных яйца;
• половина чайной ложки гранулированного чеснока;
• ½ чайной ложки орегано;
• две столовых ложки любого растительного масла;
• 700 грамм сердечек;
• смесь перцев – по вкусу;
• пшеничная мука – для обвалки;
• соль.

Изумительные отбивные из куриных сердечек: пошаговый процесс приготовления

1. Сердечки промываем, разрезаем вдоль (но не прорезаем до конца), обрезаем все ненужное.
2. Выкладываем их на пищевую пленку, ею же накрываем сверху. Хорошо отбиваем, с одной стороны, затем складываем пополам и отбиваем еще раз: после этого разворачивать их уже не нужно.
3. Перекладываем в миску, поливаем растительным маслом (я использую ароматное домашнее масло), добавляем сушеный чеснок, орегано, соль и смесь перцев. Можно использовать морскую соль с чесноком и травами (в магазине продается) или ароматную соль, сделанную своими руками (и вкуснее, и полезнее будет).
4. Все хорошо перемешиваем руками, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на 2-3 часа в холодильник: мариноваться.
5. Подготовим продукты для панировки: в отдельную тарелку насыпаем пшеничную муку. Во вторую миску вбиваем куриные яйца, размешиваем их венчиком или вилкой, до однородности.
6. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и разогреваем его.
7. Отбивные достаем из холодильника, окунаем в яйца, затем обваливаем в муке, еще раз опускаем в яйца и выкладываем на сковороду.
8. Жарим на небольшом огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
9. Вынимаем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами: удаляем остатки масла.
10. Подаем отбивные с любимым соусом: идеально подойдет соус «Песто» или ароматный острый сметанный соус.

Изумительные отбивные из куриных сердечек станут прекрасным перекусом в течение дня, если дополнить их соусом и свежими овощами. Чтобы получился полноценный ужин или второе блюдо на обед, можно подать с любым гарниром: и картофель, и рис, и макароны будут как нельзя кстати. Еще больше простых рецептов на любой вкус и кошелек вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте и готовьте с удовольствием.

Приятного всем аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Бюджетные отбивные из куриных сердечек

Готовлю отбивные из куриных сердечек я давно.Как-то подсмотрела рецепт на одном сайте и решила приготовить себе.Потом усовершенствовала этот рецепт по своему вкусу и теперь даже никто не скажет из чего они приготовлены,тем более,что готовлю сразу по двум рецептам.Мягкие и вкусные с острым ароматом подходят к любому гарниру.Так что если вы являетесь поклонником куриных субпродуктов этот рецепт для вас.

• Сердца куриные — 1 кг 
• Яйцо — 3 шт
• Мука — 150 гр.
• Чеснок — 5 зубчиков  
• Соль  по вкусу
• Перец  
• Растительное масло  
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Крахмал или сухари —  6 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление:

Покупаю я всегда 2 кг сердечек и сразу сортирую.Отбираю побольше на отбивные а все остальные пойдут на приготовление  сердечек в сметане  или на плов.Начинаем с того, что разрезаем каждое сердечко так, чтобы его можно было распластать.Попутно отрезая имеющиеся остатки трубочек, но оставляя жирок, который придаст отбивным сочности. Удобнее делать разрез, начиная от острого конца.Промываем сердечки и выкладываем на сложенные бумажные полотенца, ими же и промокаем, хорошо нажимая, сердечки до максимального обсушивания.

 Выкладываем «партию» сердечек на разделочную доску.

Вооружаемся легким молотком и отбиваем сердечки, с обеих сторон, что не требует особых усилий. 

Если вы боитесь что пойдут брызги,то можете накрыть их пищевой  пленкой.Я выкладываю сразу несколько штук -так удобнее и быстрее получается.

Отбитые сердечки делим напополам.Для одних приготовьте маринад. Потрите на мелкой терке чеснок, добавьте перец, соевый соус и лимонный сок, мёд.

Перемешайте и замаринуйте сердечки и на пол часика.

Для другой половины сбейте яйца  в пену,добавив 1 ч.л. соли и посыпьте черным молотым перцем и также оставить в сторону для маринования.

По истечении времени слейте сок из первых сердечек на сито и дайте стечь жидкости.Пока она капает будем жарить сердечки ,которые мокли в яйце.

Сбиваем еще одно яйцо,достаем сердечко,макаем в муку.потом в сбитое яйцо и обжариваем на горячем масле.

Жарить нужно не  долго,как только появиться золотистая корочка на отбивных переворачиваем.

Берем крахмал и смешиваем с мукой или можете пожарить  в сухариках.Сначала макаем в яйцо,а потом в сухари или муку с крахмалом.

Пробуйте как вам больше будет по вкусу,в крахмале они помягче,а в сухариках получается красивая аппетитная корочка,которая очень по душе моей мужской половинке семьи.Они любят больше эти,особенно с пивком.

Вот эти сердечки я обжаривала в муке и крахмале.

Вот такие выходят маринованные   в яйце.Они мягче и сочнее,особенно нравятся детям.

 Вот и вся премудрость.Отбивнушки получаются на удивление мягкими и сочными.Так что если вы захотите сделать сюрприз своей семье,приготовьте обязательно,но ни в коем случае не говорите из чего они приготовлены.Я уверена,что никто не догадается.

Chicken Heart Chops — Boss Kitchen

Маленькие куриные сердечки летают, как семечки! Предварительно замаринованные, а затем обжаренные на сковороде, сердечки получаются мягкими и сочными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Это занимает немного больше времени, чем обычные мясные отбивные, но приготовить мини-сердечки несложно.

Готовка: 60 ​​мин.

Порций: 4

Состав

• Куриные сердечки — 400 г
• Соевый соус — 2 ст.ложки
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Мед (жидкий) — 1 чайная ложка
• Крахмал картофельный — 2 ст.ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Масло подсолнечное — для жарки

Проезд

1. Промойте куриные сердечки и обсушите бумажным полотенцем. С каждого сердечка срезать крупные сосуды и лишний жир, снять пленки.
2. Чтобы превратить куриное сердце в отбивную, разрежьте его вдоль, но не полностью, и откройте как книжку.
3. Теперь отбейте куриное сердце без особых усилий.
4. Обработайте таким образом все куриные сердечки.
5. Для маринада в миске смешайте мед, соевый соус, лимонный сок, прессованный чеснок, черный перец и соль (помните о соленом вкусе соевого соуса). Размешивать.
6. Переложите взбитые куриные сердечки в миску с маринадом и перемешайте. Накройте миску с сердечками полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
7. Затем смешайте муку и крахмал в отдельной миске.
8. Перемешайте сухие ингредиенты.
9. Небольшими порциями окунуть сердечки со всех сторон в смесь муки и крахмала.
10. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Поместите панированные сердца в сковороду.
11. Обжарьте куриные сердечки на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны (не пережаривайте!), Пока они не станут хрустящими.
12. Обжарьте все куриные сердечки таким образом.
13. Куриные сердечки готовы. Подавайте горячие отбивные с любым гарниром и любимым соусом. Приятного аппетита!

Вы должны приготовить больше куриных сердечек

Я никогда не уклонялся от интуитивного поедания мяса.Я считаю, что есть отбивные и стейки на костях, субпродукты и даже прямое лицо — все это очень приятно. Стейки с косточкой немного дороги для повседневного употребления, а лица требуют большой подготовки, но куриные сердечки дешевы, их легко нарезать, их легко приготовить и они удивительно универсальны. К тому же они ужасно хороши.

Вы можете купить фунт куриных сердечек примерно за пятьдесят долларов, а может, и дешевле, в зависимости от того, где вы покупаете мясо. (Я купил свои в азиатском продуктовом магазине по цене 1,35 доллара за фунт.) Вы можете попросить мясника очистить их, или вы можете самостоятельно обрезать лишний жир и мелкие артериальные кусочки.Я оставляю большую часть жира, но обрезаю артерии. (Их легко заметить; они похожи на маленькие белые трубочки.)

После очистки вы можете мариновать или не мариновать — они хороши в любом случае, и я действительно ценю это в них. Это идеальный мясной кусок размером с укус в последнюю минуту для завершения вашего жареного меню, и независимо от того, уделите ли вы им всего несколько минут внимания или предложите им роскошь 24 раз в ароматном маринаде, они получатся великолепными .

Маринад не требует особых усилий.Я считаю, что равное количество соевого соуса и уксуса (хереса или яблочного сидра) с тремя столовыми ложками сахара вполне подойдет. (Они тоже хороши.) Всего часа в сладкой и острой жидкости достаточно, чтобы полностью приправить сердца, но вы можете оставить их на полные 12. Вы также можете полностью пропустить замачивание и приправить растиранием, но вы можете сделать это даже проще. Вкус куриных сердечек темный и мясистый, но не игристый, текстура приятно жевательная, и все, что нужно, — это обильно посыпать кошерной солью, чтобы подчеркнуть оба этих качества.

G / O Media может получить комиссию

Чтобы приготовить свои сердца, насадите их на (пропитанные) бамбуковыми или металлическими шампурами и сделайте гриль красивым и горячим (включите его выше). Готовьте сердечки примерно по три минуты с каждой стороны, или дольше, и жесткие маленькие помпы могут превратиться из жевательных в резиновые. (Я ошибаюсь из соображений осторожности и пробую пробовать сердце в тот момент, когда оно приобретет какой-то цвет.) Подавайте сразу же, с кисточкой вашего любимого соуса или без него — барбекю и терияки — это весело — и снимите их с вертела. зубами.Шашлык — это не кость, но есть их в таком виде по-прежнему довольно примитивно.

Рецепт жареных свиных отбивных Becca’s

Я искал рецепт жареной свиной отбивной, который отличался от того, что я обычно использую, и нашел это. Я приготовил это на ужин сегодня вечером, и это было здорово! Единственное, что я изменил, это то, что я обжарил их на среднем / сильном огне, а затем запекал в течение оставшегося времени.Нам больше нравится готовить наши отбивные. Он был красивым и хрустящим снаружи и сочным внутри. Ням! Спасибо!!!

Я использовал «Бисквик» вместо муки. Я увеличил количество специй (паприка и чесночный порошок) вдвое.Я также добавил в панировку столовую ложку соли, так как у меня не было измельченных крекеров. Я использовал свиные отбивные 1/2 дюйма и жарил по 2 минуты с каждой стороны. Никакой выпечки. Получились очень сочные и вкусные. Я подавал свиные отбивные с рисом и брокколи. Это был быстрый и вкусный ужин!

Это было действительно здорово! Оба моих ребенка съели это! Я добавила в мучную смесь немного перца и порошка чили.Я положил обе сухие смеси в большие мешочки и встряхнул их вместо того, чтобы использовать миски. В свою железную сковороду я поместил только три свиных отбивных, поэтому налил только 1 стакан масла. Для тех из вас, у кого были проблемы, если масло слишком горячее, внешняя часть свинины будет готовиться быстрее, чем внутренняя. Если панировка отваливается, это, вероятно, означает, что у вас недостаточно масла. Во время жарки нельзя экономить на масле! Спасибо за публикацию. У нас был прекрасный ужин сегодня вечером!

Я действительно пробовал это вчера вечером, и, хотя это было хорошо, даже здорово, на самом деле это не имело того удовольствия, которое я ищу. Я поиграю с приправами и посмотрю, смогу ли я добиться от них ароматной пряности.

Мой парень очень разборчив, и мне нравится пробовать разные вещи, которые я пробовал однажды вечером, и не сказал ему, что это было за тесто, пока после этого он не любил его так, что он все время спрашивает меня, когда мы собираемся его снова, это один из лучшие рецепты, которые я нашел, и отбивные по-прежнему очень сочные, это здорово!

Мне нравится этот рецепт, свинина была нежной, а покрытие было красивым и хрустящим, именно так, как нам нравится в нашем доме.Единственное, что я бы сделал, — это добавил бы больше приправ в муку и, может быть, еще немного с одной стороны, пока я поджариваю ее на сковороде, потому что мы любим много специй на всем. А поскольку мне нравятся горячие обеды моего мужа, когда он входит в дверь, я сначала подрумянила их, а потом дожарила в духовке. (в случае проблем с дорожным движением, из-за которых он опаздывает) Большое спасибо harperfamiy за то, что поделились этим с нами. Я буду делать это часто и в следующий раз попробую покрыть курицу глазурью.

Я купил 4 упаковки ребрышек из свиной корейки без костей (15) по очень хорошей цене и хотел попробовать рецепт жареной панировки. Я готовлю жареное только раз в год. Это было оно. Я начал с большинства оригинальных ингредиентов, хотя у меня не было соленых крекеров или картофельных хлопьев. В первой миске я увеличил количество муки для дополнительных 11 отбивных (2 чашки было достаточно), добавил молотый шалфей, тмин, коричневый сахар, корицу, молотый красный перец и увеличил количество всех остальных исходных ингредиентов на глаз. Никаких изменений в чашу для молока и двух яиц. В миске для крекера я начал с причудливых крекеров с травами и чесноком, некоторые подделки Ritz добавили хрустящие хлопья с медом и овсяными хлопьями и несколько измельченных хлопьев с отрубями.Когда я попробовал одну отбивную с крекерами, а другую — только с мукой и яйцом, я решил, что отбивные с крекерами определенно лучше. Я добавил немного порошка чила в смесь хлопьев для крекеров, чтобы придать ей то, чего, как мне казалось, не хватало. Я уменьшил огонь до среднего и перевернул примерно по 4,5 минуты на каждую сторону, чтобы получить корочку нужного цвета (использованное масло канолы). Итак, вот я с 13 фантастическими отбивными в 2 часа ночи. Я не голоден после первых двух. Завтра я сделаю куриный соус и блюдо из риса, чтобы присоединиться к нему и пообщать соседей и девушек на работе.Спасибо Бекке за отличный рецепт. Я даю ему 5 звезд, потому что он вдохновил меня на добавление и получился нежным и сочным. — Дейл

Было около 8 тонко нарезанных отбивных без костей, которые хотели потушить с перцем и бальзамическим уксусом. DW остановил это и попросил мои жареные отбивные, ее любимые.Ну кто я такой, чтобы сказать нет моей любви. Стремясь уйти от традиционной итальянской панировки, я нашел этот рецепт и решил попробовать. Скажу лишь, что ужин стал большим хитом. Единственное, что я сделал иначе, — это использовал крекеры Ritz без соли и добавил немного прованских трав к муке с s & p. Сделала перечный деревенский соус из растительного масла и муки, чтобы приготовить руту, а также немного куриного бульона и молока. DW говорит, что это точно хранитель. Отбивные были нежными и сочными, даже не требовался нож с нужной степенью хрусткости.Обратите внимание на других, убедитесь, что у вас достаточно масла, это больше похоже на жарку во фритюре, ваши отбивные должны почти плавать и быть уверенным в температуре. Я использовал 3/4 дюйма масла при настройке 7 на электрическом диапазоне, и они были идеально золотисто-коричневыми. Спасибо, что поделились рецептом, я просто сожалею, что не получил фото, опубликую в следующий раз.

В панировке не было особого вкуса, хотя я добавил немного порошка чили и еще немного перца и чесночного порошка.Жарив их по 5 минут с каждой стороны, они стали очень темно-коричневыми, а мясо внутри все еще оставалось розовым. Поэтому я бросил их в духовку, как предлагали другие рецензенты, из-за чего сок вытечал, а дно стало мокрым. К тому времени, когда мы сели есть, панировка уже отваливалась от мяса даже сверху. Моему жениху они понравились, но он непривередлив. Не знаю, что я буду делать это снова.

Южно задушенный цыпленок | Рецепты I Heart

Каждый раз, когда я делаю Southern Smothered Chicken, это напоминает мне о моем детстве, когда я жил в «капюшоне».Каждое воскресенье моя мама готовила более крупный ужин, чем обычно, и он всегда был очень южным. На столе всегда был сладкий кукурузный хлеб, зелень капусты с ветчиной, картофельный салат и все, что продавалось, когда мама ходила за продуктами. Иногда это были ребра или сом, но в большинстве случаев это были курица. Моей любимой курицей был Южный задушенный цыпленок. Моя мама сделала лучшего задушенного цыпленка, когда я был моложе (теперь я ее бью :-p). Моя мама душила курицу большим количеством подливки и лука, и она жарила курицу, пока она не упала с костью, а затем подавала курицу с рисом.Я никогда не мог насытиться. Иногда я ужинаю на улице (в зависимости от погоды), и другие дети в квартале всегда умоляли меня поделиться — чего я никогда не делал, LOL! Это были те дни !!! Теперь, когда я старше и умею готовить, мне не нужно зависеть от мамы, чтобы приготовить Южную задушенную курицу. Я усовершенствовал свой собственный рецепт!

В этом посте я покажу вам, как приготовить лучшую южную задушенную курицу. Мы собираемся подрумянить курицу, а затем приготовить ее в домашней сливочной подливке, которая также отлично подойдет к картофельному пюре или рису! Кусочки курицы, которые я использовал, были ножками и бедрами.Если вы решите использовать другой кусок курицы, это зависит от вас, однако время приготовления может измениться на .

Сохраните этот PIN-код и поделитесь им в Pinterest!

Распечатайте рецепт ниже и обязательно подпишитесь на мою рассылку!

Рецепт южной задушенной курицы

Этот южный задушенный цыпленок сделан из идеально поджаренного цыпленка с луково-чесночным соусом, который идеально сочетается с выбранным вами крахмалом. Это настоящий южный комфорт.

Ужин

Кухня Южной / Соул Фуд

Ключевое слово Южный задушенный цыпленок

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Порции 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 1 фунт курицы Я использовал ножки и бедра
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка приправы для птицы
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 стакана куриного бульона
• 1 стакан цельного молока
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 нарезанная луковица среднего размера

Инструкции

• Начните с того, что убедитесь, что вся курица вкусная и чистая.

• Насыпьте 1 1/2 стакана муки в большую миску и добавьте приправы: чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, семена сельдерея, приправу для птицы и копченую паприку. Смешайте до однородного состояния.

• Смажьте курицу приправленной мукой и убедитесь, что вы покрыли все поверхности.

• Зарезервируйте приправленную муку

• Налейте 1/4 стакана растительного масла в большую сковороду, затем поставьте планку на средний огонь.

• Начните добавлять курицу, но не переполняйте сковороду (используйте сковороду, достаточно большую, чтобы вместить всю курицу).

• Готовьте курицу до золотисто-коричневого цвета (НЕ беспокойтесь о том, чтобы курица была готова, потому что мы ее приготовим еще).

• Когда курица станет красивой и подрумянится, снимите ее со сковороды. Оставьте масло в сковороде.

• Добавьте лук и готовьте его около 2 минут, затем добавьте чеснок. Когда чеснок окажется в сковороде, дайте ему повариться еще минуту, затем выньте из сковороды лук и чеснок.

• Добавьте в сковороду три столовые ложки приправленной муки (той же муки, которой вы покрываете курицу).Вмешайте масло.

• Затем влейте 2 стакана куриного бульона. Взбейте, вливая бульон. Убедитесь, что нет комков.

• Дайте подливке вариться примерно 2 минуты (все еще на среднем огне), затем влейте в сковороду 1 стакан молока.

• Дайте сливочному соусу вариться около 3 минут, затем начните добавлять курицу обратно в сковороду, а также лук и чеснок.

• Убедитесь, что вся курица покрыта сливочной подливкой.

• Накройте сковороду крышкой и дайте курице готовиться 30-35 минут. Обязательно время от времени переворачивайте курицу.

• По завершении подавайте курицу с рисом или картофельным пюре.

• Наслаждайтесь!

Видео

Velvet Pork Chops — отбивные в восхитительном бархатном сливочном соусе

Бархатные свиные отбивные, обжаренные в сливочном масле, настоянные на густом курином бульоне и покрытые коричневым сливочно-сливочным соусом, они никогда не поверят, насколько прост на самом деле этот рецепт!

Мой муж не любит подливку.Многие из вас, кто был со мной какое-то время, могут помнить, что я время от времени упоминал об этом. Хотя после семнадцати лет брака я узнал, что он на самом деле не такой противник, как он думает. В какой-то момент его жизни «подливу» попробовали, но ее ужасно не любили, поэтому сам термин всегда вызывает легкое вздрагивание на его лице. В результате я научился использовать вместо него слово «соус». Простое переключение словарного запаса, и все довольны.

Но эти свиные отбивные делают его вдвойне счастливым.Он просит об этом примерно так же часто, как Кэти просит курицу и пельмени, и известно, что мы ели их дважды в неделю, когда Рики умудрялся смотреть в глаза особенно умоляюще. К счастью, рецепт настолько прост, насколько это возможно, что удивительно, когда вы попробуете удивительный аромат, они не будут похожи ни на одну другую свиную отбивную, которую вы пробовали!

Для приготовления красот вам понадобятся: жирные сливки, куриный бульон *, сливочное масло, свиные отбивные, соль и перец.

Эти свиные отбивные — стандартные бескостные.Не толстый и не тонкий. Однако густой подойдет, тем более что в конечном итоге мы готовим их немного дольше, чем необходимо, пока они наслаждаются ванной с густым куриным бульоном.

* Я использую концентрат куриного бульона, который перед использованием смешаю с водой. Я ОБОЖАЮ это. Я нашел его в Wal Mart, но, конечно же, к добру, он есть и в других местах. Я использую его все время сейчас. Если хотите, можете использовать обычный куриный бульон, без проблем.

Растопите немного масла в большой сковороде на среднем огне.Как всегда, точные размеры указаны в карточке рецептов внизу этого поста.

Сверху добавьте отбивные, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте их в масле до легкого коричневого цвета, затем переверните и повторите.

Когда свиные отбивные только что подрумянятся (не до конца), влейте куриный бульон. Продолжайте варить, пока куриный бульон полностью не сварится. Это займет от 5 до 10 минут, скорее всего, десять. Я просто стою и разговариваю с детьми во время этого шага, поэтому мне трудно следить за временем.

Переложите отбивные на тарелку.

Посмотрите на эту красивую глазурь на них!

Когда вы вынимаете их, ваша сковорода будет выглядеть примерно так. Теперь это поджаренное масло и концентрированный куриный бульон, оставшиеся вместе с подрумяненными кусочками свиной отбивной. Здесь много аромата!

Выключите нагрев.Эта сковорода достаточно горячая для того, что мы уже хотим сделать.

Добавьте крем. Используя деревянную ложку или что-то с плоским дном, если оно у вас есть, соскребите и перемешайте все вокруг этой сковороды, пока весь этот вкусный аромат со дна не станет частью вашего соуса и не будет выглядеть так. Это займет всего несколько минут, и при этом крем сильно нагреется.

Идеально.

Подавайте свиные отбивные со сливочным соусом и наслаждайтесь!

Это одна из тех свиных отбивных, которые приносят огромное удовольствие по ряду причин: слои аромата, насыщенность соуса и нежная свинина под всем этим.Подавайте его с гарниром по вашему выбору. Моя изображена с щедрой порцией моего салата Super Food.

Бархатные свиные отбивные

Бархатные свиные отбивные, обжаренные в сливочном масле, заправленные жирным куриным бульоном и заправленные коричневым сливочно-сливочным соусом!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свиные отбивные

Порций: 4

калорий: 572 ккал

Автор: Кристи Джордан

Ингредиенты

• 4 свиных отбивных без костей
• Соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 стакана сливок

Инструкции

• Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте свиные отбивные, посолите и поперчите их сверху. Готовьте до коричневого цвета, затем переверните, снова посолите и поперчите. Продолжайте готовить, пока противоположная сторона не станет коричневой.

• Влейте куриный бульон, убавьте огонь до среднего и варите, пока бульон не испарится, примерно десять минут.

• После того, как бульон сварится, снимите отбивные со сковороды и выключите огонь, но оставьте сковороду на ушке. Возьмите под рукой деревянную ложку и налейте сливки в кастрюлю. Сразу же начните помешивать и продолжайте, пока остатки сковороды полностью не смешаются со сливками, а сливки не станут теплыми и густыми, всего за несколько минут.

• Подавайте отбивные, полейте ложкой вкуснейшим сливочным соусом.

Питание

Калорий: 572 ккал

«Проблема не в проблеме. Проблема в вашем отношении к проблеме ».

~ Капитан Джек Воробей 😉

Здоровое сердце: лизните отбивные

И снова старый рецепт свиных отбивных переработан, чтобы вписаться в более здоровый образ жизни

. В обновленном рецепте половинки куриной грудки или «куриные отбивные» заменены свиными. Если хотите, можно использовать грудку индейки.

В любом случае замена свинины птицей имеет смысл с точки зрения питания, поскольку нежирная птица содержит меньше общего жира и меньше насыщенных жиров, чем свинина.

Другие изменения, внесенные в обновленный рецепт, включают удаление как масла, так и сливочного масла. Вместо этого курицу покрывают мукой, затем обжаривают на антипригарной сковороде с легким слоем антипригарного спрея, а затем обжаривают в обезжиренном курином бульоне.Кроме того, масляные бутоны со вкусом сливочного масла заменяют обычное сливочное масло.

Очевидно, что исключение жирных ингредиентов, таких как масло и сливочное масло, иногда снижает влажность рецепта, что требует добавления жидкости с низким содержанием жира. В этом случае в ремейк входит обезжиренный куриный бульон и еще немного апельсинового сока. Также обратите внимание, что количество муки уменьшено в пересмотренном рецепте, так как для адекватного покрытия куриных грудок требуется меньше муки.

Как видно из приведенных ниже пищевых значений, эти изменения в рецепте достигли нашей цели — приготовить более здоровую версию оригинального рецепта. Из каждой порции рецепта убирается сорок три грамма жира. В то время как отказ от масла и сливочного масла составляет около половины экономии жира, переход со свинины на курицу заслуживает уважения в отношении второй половины сокращения жира. Более того, если вы считаете калории, вы будете в восторге от новых цифр.

ОТБЕЛКИ И ЯМС (ТРАДИЦИОННАЯ ВЕРСИЯ)

4 свиных отбивных, толщиной около 1 дюйма

соль и перец по желанию

1/2 стакана муки

1/4 стакана растительного масла

4 средних батата, очищенных, разделенных на четвертинки и отварных, но твердые

2 столовые ложки сливочного масла

1/2 стакана смородинового желе

1/2 стакана апельсинового сока

1 столовая ложка лимонного сока

Тертая лимонная цедра 1 лимона

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка паприки

1/2 чайная ложка молотого имбиря

Посыпать свиные отбивные солью и перцем, затем посыпать мукой. Нагрейте масло в большой сковороде; добавить отбивные и подрумянить с обеих сторон. Переложите отбивные в большую неглубокую форму для запекания. Разложите вареные кусочки батата вокруг отбивных. Смешайте оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюле и тушите 3-4 минуты. Вылейте примерно 3/4 соуса на отбивные и батат. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в духовке около 45 минут, время от времени поливая оставшимся соусом. (4 порции)

На порцию:

Калорий: 837

Жиры: 46,8 грамма

Холестерин: 106 миллиграммов

ЧОПЫ И ЯМС (НИЗКАЯ ЖИРНАЯ ВЕРСИЯ)
куриная грудка без кожи

1/4 стакана муки

1/2 стакана обезжиренного куриного бульона

4 средних батата, очищенных, разделенных на четвертинки и сваренных наполовину, но твердые

Смесь почек сливочного масла равна 2 столовым ложкам нерастворенного масла

1/2 стакана смородинового желе

3/4 стакана апельсинового сока

1 столовая ложка лимонного сока

Тертая цедра лимона

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки молотого имбиря

Курицу посыпать солью и перцем; обвалять мукой.Сбрызните большую сковороду антипригарным спреем и обжарьте курицу на среднем огне до коричневого цвета с обеих сторон. После подрумянивания добавить бульон в сковороду для удаления глазури. Переложите курицу в большую неглубокую сковороду. Разложите вареные кусочки батата вокруг курицы. Смешайте оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюле и тушите 3-4 минуты. Залейте курицу и батат примерно на 3/4 части соуса. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в духовке от 35 до 40 минут, время от времени поливая оставшимся соусом. (4 порции)

На порцию:

Калорий: 435

Жиры: 3.7 граммов

Холестерин: 73 миллиграмма

Свиные отбивные с грибами и луком-шалотом

Эти свиные отбивные с грибами и шалотом сочные и ароматные, приготовленные со сливочным соусом Дижон, идеально подходят для ужина в будние дни!

Этот простой рецепт свиных отбивных был адаптирован из этих свиных отбивных с соусом из дижонских трав. Добавление грибов и лука-шалот заставит вас влюбиться! Это мой рецепт, свиные отбивные всегда получаются идеально приготовленными, а вкус будет вызывать у вас желание готовить это снова и снова! Если вам нравятся свиные отбивные в панировке, вам также понравятся эти жареные в духовке свиные отбивные.

Эти восхитительные свиные отбивные — одно из моих любимых блюд на ужин! У нас есть это, а также несколько других рецептов свиных отбивных, которые постоянно меняются у меня дома. По ночам мы жаждем латиноамериканской кухни, мы часто делаем эти панированные свиные котлеты с лаймом, которые в основном представляют собой тонко нарезанные свиные отбивные без костей. Эти свиные отбивные, маринованные с чесноком и лаймом, также всегда будут хитом для низкоуглеводных блюд.

Варианты

• Свежий тимьян отлично заменит петрушку.
• В конце съесть немного зелени, например шпината или мангольда.

Еще рецепты свиных отбивных, которые вам понравятся

Свиные отбивные с грибами и шалотом

180 кал 18,5 Белки 4,3 Углеводы 9,5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Эти сочные и ароматные свиные отбивные с грибами и луком-шалот, приготовленные со сливочным дижонским соусом, идеально подходят для ужина в будние дни!

• 1 чайная ложка сливочного масла или топленого масла
• 4 отбивные из свинины, нарезанные на кости, обрезанные или 1 фунт (без костей)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• свежий черный перец
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
• 10 унций нарезанных ломтиками грибов бэби-белла
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• В большой сковороде нагрейте масло на умеренно слабом огне.

• Приправить свинину солью и перцем.

Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель

Этот вариант любимого многими американского блюда мак-н-чиз пользуется особой популярностью в ресторанах Полы Дин, а готовится на удивление просто. Горячие макароны-рожки смешиваются с тёртым чеддером и сливочным соусом, а затем всё запекается в духовке, пока соус не станет единым целым с сыром и макаронами. Если предпочитаете ещё более тягучую запеканку, смело сыпьте больше чеддера поверх мак-н-чиз. Много сыра никогда не бывает, когда речь заходит о макаронах.

Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ст. отваренных макарон-рожков, слейте воду
• 2 ст. тёртого чеддера
• 3 яйца, взбитых
• 0,5 ст. сметаны
• 60 гр. сливочного масла, нарезанного на куски
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. молока

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Как только отварите макароны и сольёте воду, положите их в большую миску и, пока они ещё горячие, добавьте чеддер. В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте в макаронную смесь.


3. Выложите макаронную смесь в кассероль и запекайте в течение 30-45 минут. При желании можно дополнительно посыпать сыром.

Classic mac’n’cheese/ Классические макароны с сыром по-американски — Vinegrette

Макароны с сыром. Каждый из нас наверняка хотя бы раз посыпал свежесваренные макароны тертым сыром. А что, если сделать улучшенную версию, да еще и на американский манер?

Если сварить соус на основе молока и сыра, перемешать с макаронами и запечь под хлебными крошками, получится любимое блюдо детей (и их родителей), пожалуй, во всех штатах, который так и называется — mac’n’cheese. Блюдо безумно калорийное (еще бы, 400 г сыра на форму!), но нетрудное в приготовлении и обалденно вкусное, но только в свежем виде.

Я привожу классическую, базовую версию, которая хороша сама по себе. Однако не стесняйтесь добавлять новые вкусовые краски из того, что есть в холодильнике!

Тостовый хлеб	5-6 ломтиков
Сливочное масло	150 г
Паста рожки	400 г
Соль	по вкусу
Мука	6 ст.л.
Горчичный порошок	1,5 ч. л.
Кайенский перец	1/4 ч.л.
Молоко	1 литр
Сыр	400 г

Источник: Cook’s Illustrated Cookbook, America’s Test Kitchen

Приготовление:
1. Измельчите хлеб в блендере в грубую крошку вместе с 40 г сливочного масла. Отставьте в сторону.

2. Сварите пасту до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг.

3. В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку, горчицу, 1 ч.л. соли и кайенский перец. Спассеруйте примерно 1 минуту.

4. Постепенно влейте молоко, хорошо размешивая венчиком в гладкий соус. Доведите до кипения.

5. Продолжайте варить на небольшом огне, помешивая, до загустения.

6. Натрите сыр. Снимите с огня соус, добавьте сыр и размешайте до однородности. Соус будет густой и тягучий.

7. Добавьте в соус пасту, размешайте и прогрейте. Разогрейте духовку в режиме верхний гриль (200-210 градусов).

8. Переложите макароны в форму для запекания, посыпьте заготовленными хлебными крошками. Запекайте до подрумянивания крошек, 3-5 минут.

9. Подавайте сразу же, разложив по тарелкам. Не старайтесь сделать это красиво — это не про mac’n’cheese.

Мак энд чиз по-американски рецепт с фотографиями

6 августа 2019 г.

Добрый день!

Сегодня у нас в гостях американская классика — Mac and Cheese, проще говоря, макароны с сыром. Штука простая, вкусная и калорийная, что объясняет присутствие этого блюда в списке Comfort food.

Но мы пойдём дальше — сделаем не просто макароны с сыром, а еще и мясца добавим! Получится нечто среднее между макаронами по-флотски и американским классическим рецептом )).

Продуктовый набор:

• Фарш (говядина/свинина, 1:1), 350 гр.
• Сливки (10%), 200 мл
• Сыр гауда, 50 гр.
• Сыр Пармезан, 30 гр.
• Лук
• Мука, 10 гр.
• Сливочное масло, 10 гр.
• Рожки или аналогичные макаронные изделия, 200 гр.
• Специи по вкусу
• Зеленый лук
• Растительное масло
• Соль

Разогреваем духовку до 220°С.

Отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде как написано на упаковке (обычно 10 минут).

Лук чистим, режем кубиком и обжариваем в небольшом количестве растительного масла одну минуту на сильном огне.

Добавляем фарш, специи,солим по вкусу и жарим пять минут, периодически помешивая.

Гауду трем на крупной терке, пармезан — на мелкой. Зеленый лук режем меленько.

В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем муку до золотистого цвета.

Наливаем сливки, варим минуту, постоянно помешивая и добавляем в сковороду к фаршу вместе с Гаудой и зелёным луком (оставьте немного на украшение).

Добавляем сварившиеся макароны и снова перемешиваем.

Перекладываем все в форму для запекания, посыпаем пармезаном и отправляем в духовку на пять-семь минут.

Подаем, присыпав зелёным луком.

Приятного аппетита!

Макароны по‑американски ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Макароны по-американски или «Mac and Cheese» — это простое ежедневное домашнее блюдо для американцев. Блюдо быстро и легко готовится, но имеет свою изюминку. Благодаря молочно-сырной пропитке макароны получаются очень сочными, мягкими и в процессе запекания покрываются нежной хрустящей корочкой. Сыр для данного блюда лучше брать с острым вкусом, например Чеддер, а ещё можно использовать одновременно сыры 2-х сортов: мягкий и твёрдый. Благодаря этому у макарон будет более насыщенный вкус. Также можно смело экспериментировать и со специями. Макароны по-американски – очень вкусное и сытное блюдо, оно нравится и детям, и взрослым, поэтому прекрасно подойдёт для семейного ужина.

1. 1. Соль — по вкусу
2. 2. Масло сливочное — 25 г.
3. 3. Сыр твердый — 50 г.
4. 4. Карри — 1 ч. л.
5. 5. Молоко — 450 мл.
6. 6. Бульон грибной — 350 мл.
7. 7. Макароны — 350 г.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS Киев Левобережная
• NOVUS пр. Правды, 47
• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
• Auchan Киев Луговая 12
• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
• METRO Львов Дж Вашингтона 8
• METRO Черновцы
• METRO Полтава
• METRO Ивано-Франковск
• METRO Кривой Рог
• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
• ЕкоМаркет Киев Закревского 12
• METRO Николаев
• Auchan Львов Стрийская 30
• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
• Auchan Харьков Героев Труда 7
• Auchan Степана Бандеры 15А
• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
• Auchan, Большая Окружная 4
• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
• Auchan Киев Беличи
• METRO Харьков Кольцевой путь 8
• Таврия В Харьков
• Auchan Черновцы Хотинская, 43
• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
• METRO Киев Троещина
• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Megamarket Киев Сурикова 3
• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
• METRO Житомир проспект Независимости 55В
• METRO Одесса Аэропортовская 29
• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
• METRO Ровно
• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
• Auchan Запорожье
• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
• Auchan Киев Антоновича 176
• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
• METRO Киев Окружная 1В
• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
• METRO Киев Григоренко 43

Макароны с сыром по-американски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	50 г		2 ст. л.
Сливки 20-22%	400 мл		100 г
	100 г		10 г
	по вкусу	Рожки	300 г
Горошек зеленый замороженый	150 г		100 г

Описание рецепта — Макароны с сыром по-американски:

Очень популярное в Америке блюдо Мэк-энд-Чиз завоевало своих поклонников во всем мире. Это блюдо в оригинале состоит из обычных макарон, сыра и соуса Бешамель, но эта простота продуктов полностью компенсируется насыщенностью вкуса, сливочностью и сырностью. Я сегодня буду готовить вариацию макарон с сыром, добавив к ним зеленый горошек и бекон. Горошек сделает блюдо ярче, бекон придаст ему копченую нотку.

Макароны с сыром по-американски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: макароны, замороженный горошек, бекон, мука, сливки, сыр, сливочное масло, мускатный орех, соль

Шаг 2:

Начнем приготовление блюда с того, что приготовим соус Бешамель. Для этого в сотейнике растопим сливочное масло, всыпем муку и быстро перемешаем лопаточкой муку с маслом.

Шаг 3:

Должна получиться однородная смесь.

Шаг 4:

Вливаем в сотейник сливки средней жирности.

Шаг 5:

Для этого блюда лучше всего использовать несколько видов сыра, с острым и нейтрайльным вкусом, я использую чеддер и моцареллу, главное, чтобы сыры хорошо плавились. Добавляем часть сыра чеддер и моцареллы, которые предварительно натираем на средней терке. Добавляем мускатный орех и соль по вкусу. Помешиваем соус и даем сыру расплавиться, а соусу загустеть. Снимаем соус с огня.

Шаг 6:

Макаронные изделия отвариваем до полуготовности в кипящей подсоленной воде. С готовых макарон сливаем воду, выложив макароны в дуршлаг. Убедитесь, что вся вода стекла, нам в блюде лишняя жидкость не нужна.

Шаг 7:

Горошек замороженный, без предварительной заморозки, выкладываем к макаронам.

Шаг 8:

Бекон нарезаем тонкими полосками и также выкладываем в емкость к макаронным изделиям. Лучше всего для этого блюда подойдут мелкие рожки.

Шаг 9:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и выкладываем макароны в жаропрочную форму.

Шаг 10:

Теперь заливаем макароны соусом Бешамель с сыром.

Шаг 11:

Сверху посыпаем блюдо оставшимся сыром. Отправляем форму в разогретую до 150 градусов С духовку на 30 минут.

Шаг 12:

Блюдо получается самодостаточным, ароматным, сливочно-сырным и сытным. Такое блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Приятного вам аппетита!

Национальная ассоциация макаронных изделий (NPA) — Национальная ассоциация макаронных изделий, торговая ассоциация производителей и поставщиков макаронной промышленности США.

Преимущества членства

Национальная ассоциация макаронных изделий помогает производителям макаронных изделий сотрудничать по вопросам производства, маркетинга и регулирования.

Наши участники

членов NPA входят производители макаронных изделий, мельники, поставщики ингредиентов, розничные торговцы макаронами, компании общественного питания и производители оборудования для макаронных изделий.

Изучите прогресс от первых дней производства макаронных изделий до первых макаронных изделий в американских колониях, создания предшественника NPA в 1904 году и текущего расширения рынка.

Share the Pasta стремится расширить преимущества и радость макаронных изделий для потребителей.Посетите Share the Pasta, чтобы узнать обо всем, что касается макаронных изделий, включая рецепты, факты, словарь форм, советы по приготовлению, информацию о питании и планирование питания.

Когда Комитет по образованию членов NPA начал планировать на 2021 год, необходимо было принять во внимание текущее состояние страны, безопасность и удобство участников. После долгих обсуждений Совет директоров NPA принял решение отложить Ежегодное собрание NPA 2021 с первоначально запланированных дат 21-23 марта до 17-19 октября 2021 года , чтобы провести личное мероприятие в Ponte Vedra Inn & Club на пляже Понте-Ведра, Флорида .

Ставки регистрации на собрании в марте 2020 года будут перенесены и применены к новым датам октября для тех, кто ранее зарегистрировался. По любым вопросам обращайтесь по адресу [электронная почта защищена].

The Nibble: Макаронные изделия в Америке

Американская итальянская компания по производству макаронных изделий | Макаронные изделия оптом

American Italian Pasta Company (AIPC) — крупнейший производитель сухих макаронных изделий в Северной Америке. AIPC предлагает качественные макаронные изделия и макаронные изделия, используемые в сфере общественного питания, включая рестораны и кафе, школы, предприятия и промышленность.Ключевые бренды общественного питания включают Heartland, Ravarino и Freschi (R&F) и Montalcino. Паста, поставляемая американской итальянской компанией по производству макаронных изделий, соответствует как американским, так и международным стандартам. Он тщательно отбирает ингредиенты и соблюдает строгие производственные стандарты, соответствующие строгим правительственным постановлениям. Как и в прошлом американское производство, компания American Italian Pasta Company включает в макароны железо, витамины группы B и фолиевую кислоту, что делает их одним из самых питательных продуктов, которые когда-либо можно было купить.Согласно итальянскому законодательству, сухие макаронные изделия, производимые компанией, изготавливаются только из барабанных палочек пшеничной муки или твердых сортов пшеницы. Обратитесь к разделу ниже, чтобы ознакомиться со списком видов макарон, выпускаемых компанией American Italian Pasta Company. Американская итальянская компания по производству макаронных изделий: лучшие образцы макаронных изделий Компания была основана Ричардом Томпсоном в 1986 году, который в первые годы своей деятельности заявил, что хочет, чтобы его паста была самой лучшей в мире.В мае 1990 года компания стала первой американской компанией, получившей разрешение на продажу макаронных изделий в Италии. В настоящее время производственные мощности American Italian Pasta Company способны производить более 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год в 80 сухих формах макаронных изделий. Компания поставляет качественную сухую пасту, сочетающую в себе качества американской и итальянской пасты. Точно так же, как и другие доступные качественные макароны, потому что они тщательно отбирают ингредиенты и соблюдают строгие производственные стандарты, соответствующие строгим государственным постановлениям. Как и макароны американского производства, компания American Italian Pasta Company содержит фолиевую кислоту, железо и другие витамины группы B, что делает ее одним из самых питательных продуктов, которые когда-либо можно было купить. Американская итальянская компания по производству макаронных изделий также придерживается итальянского закона, согласно которому сухие макаронные изделия могут быть приготовлены только из пшеничной муки из твердых сортов пшеницы или манной крупы из твердой пшеницы. Упомянутая мука имеет желтый оттенок, а паста из таких ингредиентов гарантирует, что она будет легко приготовлена ​​al dente (по-итальянски до укуса). Компания предлагает различные виды макаронных изделий и готовит лапшу различной толщины и формы, включая спагетти, лингвини, тальятелле, феттуцин и пенне.Компания поставляет пасту из Хартленда, Монтальчино, но большинство из (R&F). Паста, предлагаемая компанией American Italian Pasta Company, вкусна, питательна и продается по доступной цене, которая действительно удовлетворит вас и ваш бюджет. Продукты также доступны в одно-, пяти- и десятифунтовой упаковке. Один из ее продуктов, спагетти из цельнозерновой пшеницы Heartland, состоит из 100% цельнозерновой твердой пшеницы, имеющей цвет от светло до средне-коричневого. Он имеет насыщенный ореховый вкус и идеально подходит практически для любого соуса.Этот продукт сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией, является отличным источником клетчатки и цельного зерна. Паста — отличный источник сложных углеводов, витаминов и имеет низкий гликемический индекс, что делает ее полезной для здоровья. А поскольку макаронные изделия, производимые американской итальянской компанией по производству макаронных изделий, доступны по цене и прошли строгую обработку, потребители уверены, что получат необходимые питательные вещества, когда они им нужны, и через роскошную пасту.

Рецепт макарон с сыром (американская паста с сыром)

Макароны с сыром — старый американский фаворит, появившийся почти во времена Американской революции. Всегда фаворит южан, его популярность резко возросла после того, как Kraft представила коробочную версию в 1930-х годах. Версия Kraft стала настолько популярной, что некоторые люди теперь предпочитают ее упакованную, а не самодельную. Мы по-прежнему считаем, что домашнее лучше всего.

от 4 до 6 порций

Состав

• Макароны — 1/2 фунта
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Мука — 3 столовые ложки
• Молоко — 2 стакана
• Острый сыр Чеддер, тертый — 2 или 3 стакана
• Соль и белый перец — по вкусу

Метод

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду, перемешайте с небольшим количеством масла и отложите.
2. Разогрейте духовку до 350ºF. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и дайте ей покипеть в течение 1-2 минут. Не подрумянивать и не сжигать.
3. Вмешайте все холодное молоко сразу, убивая комочки. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите до загустения 10-15 минут.
4. Снимите соус с огня и добавьте сыр, пока он не растает. Приправить по вкусу солью и белым перцем.
5. В большой миске смешайте сырный соус и приготовленные макароны. Вылейте в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте, не накрывая, в течение 20-25 минут, чтобы прогреть и подрумянить верх.

Варианты макарон с сыром

• Попробуйте использовать смесь сыров — Чеддер, Джек, Пармезан, Гауда. Некоторые повара клянутся Velveeta.
• При желании посыпьте тертым сыром перед выпечкой.
• Замените половину молока на половину для получения более сливочного результата.
• Для получения хрустящей корочки с запеканием посыпьте макароны с сыром примерно 1/2 стакана свежих панировочных сухарей с 1 столовой ложкой масла и запекайте. Или используйте измельченные картофельные чипсы.
• Используйте разные сорта пасты для изменения текстуры.
• Перед запеканием добавьте нарезанную ветчину, нарезанные помидоры или измельченные травы (петрушку, тимьян). Сверху посыпать небольшим количеством паприки. Добавьте немного вустерширского соуса или 1-2 чайные ложки сушеной молотой горчицы. Дайте волю воображению
• Добавьте 1/4 стакана майонеза перед выпечкой, чтобы добавить сливочности.

История американской итальянской компании по производству макаронных изделий — FundingUniverse

1000 Italian Way
Excelsior Springs, Миссури 64024
США

Веб-сайт: www.pastalabella.com

Открытое акционерное общество
Зарегистрировано: 1986
Сотрудники: 400
Объем продаж: 189 долларов США.3 миллиона (1998 г.)
Фондовые биржи: Нью-Йорк
Тикер Символ: PLB
SIC: 2098 Макароны и спагетти; 5149 Продовольственные товары и сопутствующие товары, не входящие в другие группы

Перспективы компании:

Мы — компания, ориентированная на клиента. Наша стратегия, ориентированная на клиента, означает, что мы полностью привержены делу удовлетворения потребностей наших клиентов (и помогаем им развивать свой макаронный бизнес, пока мы этим занимаемся!).Такой подход позволил нам создать долгосрочные союзы клиентов с такими компаниями, как SYSCO Corporation и Sam’s Club, а также другими лидерами отрасли в расширяющихся секторах институционального и розничного рынков.

История компании:

Второй по величине производитель макаронных изделий в Северной Америке, American Italian Pasta Company (APIC) производит более 80 форм сухих макаронных изделий, продавая свои макаронные изделия сетям супермаркетов, предприятиям пищевой промышленности и предприятиям общественного питания. APIC производит макаронные изделия для частных торговых марок и под собственным брендом Pasta LaBella. Производственные мощности компании, расположенные в Эксельсиор-Спрингс, штат Миссури, и Колумбии, штат Южная Каролина, представляют собой вертикально интегрированные предприятия с использованием самых передовых производственных технологий в отрасли. Производственные мощности APIC, способные производить более 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год, являются ключом к его успеху. В конце 1998 года строилось третье производственное предприятие компании, расположенное в Кеноша, штат Висконсин.

Происхождение

Ричард К. Томпсон принес с собой эклектическое профессиональное прошлое, когда он основал APIC в 1986 году. В 1970-х годах он занимался недвижимостью вокруг Хьюстонского астродома. В начале 1980-х он обратил свое внимание на нефтегазовый бизнес, основав геологоразведочную фирму Kinson Resources Inc., чтобы зарабатывать на жизнь диким промыслом в Северной Дакоте. Циклический характер нефтегазового бизнеса, который в начале 1980-х погрузился в одну из своих самых глубоких колей, убедил Томпсона искать бизнес с меньшими колебаниями рынка и побудил его изучить производство продуктов питания в качестве варианта.На ум пришло производство продуктов питания не только потому, что «спрос на продукты есть всегда», как однажды заметил Томпсон, но и потому, что в Северной Дакоте выращивали ценный урожай: твердые сорта. Дурум из Северной Дакоты, известную своими превосходными макаронными качествами, импортировали итальянские компании, которые перерабатывали пшеницу в макароны, а затем экспортировали макароны обратно в Соединенные Штаты. Томпсон решил использовать твердую пищу из Северной Дакоты для создания собственной компании по производству макаронных изделий и начал заручаться поддержкой финансовых спонсоров.С самого начала он решил сосредоточиться на производстве макаронных изделий премиум-класса и избегать конкуренции с дешевыми, массово производимыми брендами, производимыми промышленными гигантами, такими как Hershey Foods и Borden Inc. «Если мы собираемся выжить», — пояснил Томпсон. , «мы не можем конкурировать по цене. Если мы это сделаем, на нас наступят, выбросят, сгрызут и перейдут». Соответственно, Томпсон посвятил значительное количество времени исследованию изготовления макаронных изделий. Он провел четыре года в Соединенных Штатах и ​​два года в Италии, изучая, как делать макароны, в поисках метода, который его компания могла бы использовать для производства макарон высшего качества.«Я хочу, чтобы моя паста была известна как лучшая в мире без исключений, — заявил Томпсон, — включая итальянцев».

Помимо создания бренда премиум-класса, который ограничил бы прямую конкуренцию с дешевыми брендами, стратегия Томпсона также опиралась на кое-что еще, что сделало бы его компанию редкостью среди производителей макаронных изделий США. Большинство производителей покупали макаронную муку на коммерческих заводах, а не производили ее самостоятельно, но с самого начала Томпсон проповедовал вертикальную интеграцию, стремясь реализовать финансовые выгоды от владения своим собственным мукомольным производством и большего контроля над качеством, которое будет иметь такое владение. дай ему.Он решил построить свое производственное предприятие в Эксельсиор-Спрингс, штат Миссури, выбрав место из-за наличия чистой родниковой воды и, что более важно, из-за близости Эксельсиор-Спрингс к железнодорожным линиям, ведущим к Северной Дакоте. Современное предприятие стоимостью 50 миллионов долларов начало производство в 1988 году, официально сделав APIC Томпсона участником растущей индустрии макаронных изделий. В то время потребление макаронных изделий в Соединенных Штатах росло, и эта тенденция сохранится и в 1990-е годы по мере усиления национальной страсти к макаронам.Среднестатистический американец съедал 17 фунтов макарон в год в 1988 году по сравнению с 13 фунтами в год в 1981 году, что превратилось в рынок с оборотом в 2 миллиарда долларов к тому времени, когда завод Томпсона начал производить свои первые партии. На этот рынок APIC вошла в качестве новичка в 1988 году; десять лет спустя компания сохранит господство в качестве доминирующей силы, став вторым по величине производителем макаронных изделий в Соединенных Штатах.

Бизнес начался на высокой ноте, когда Томпсон заключил контракты на поставку своей пасты в продуктовую сеть A&P и SYSCO Corp., крупнейшая в стране компания, занимающаяся поставками ресторанов. Эти два клиента приобрели первоначальную продукцию компании, в результате чего объем продаж APIC за первый год составил 20 миллионов долларов, в то время как Томпсон заключил контракты с другими институциональными клиентами и начал переговоры с брокерами в нескольких зарубежных странах. Целью Томпсона было сделать APIC первой американской компанией, которая будет поставлять макароны в Италию, и этот подвиг имел большое значение для узаконивания его макаронных изделий как «лучших в мире». Чтобы достичь этой цели и дать APIC продукт для увеличения продаж на внутреннем рынке, Томпсон вложил свои усилия в создание того, что он назвал «суперпремиальным» брендом, макаронных изделий, которые способствовали бы росту продаж компании и выделяли APIC как первоклассного продукта. производитель макаронных изделий и способствует расширению деятельности на зарубежные рынки, в частности, на широко разрекламированном итальянском рынке.Фирменный бренд компании дебютировал в январе 1990 года под названием Pasta LaBella. Как и планировал Томпсон, флагманский бренд APIC отличался от других массовых брендов, таких как American Beauty и Creamette. Паста LaBella хранилась в отделе гастрономов, вдали от конкурентов, выставленных на полки в проходе с макаронами, а ее розничная цена, составлявшая примерно 2,65 доллара за упаковку в один фунт, была на 1,50 доллара больше, чем у большинства других американских брендов. Хотя продажи, произведенные Pasta LaBella, составили только пять процентов от объема выручки APIC в течение первого года существования бренда, бренд привлек большое количество новых бизнесов, которые обещали стать началом новых.Сеть Kroger с 800 магазинами начала закупки LaBella, как и несколько других крупных розничных сетей, таких как IGA, Payless, Hy-Vee и Price Chopper. Несколько сетей ресторанов заменили свои итальянские бренды макарон на LaBella, но, по мнению Томпсона, истинной мерой успеха стал выход LaBella на итальянский рынок. «Все помнят, как первая компания что-то сделала, — размышлял Томпсон, — точно так же, как все помнят первого человека, ступившего на Луну. Но кого волнует второй или третий?»

Место APIC в анналах истории бизнеса было обеспечено в мае 1990 года, когда Томпсон посетил европейскую торговую ярмарку продовольственных брокеров.На торговой ярмарке Томпсон достиг соглашения о продаже LaBella через итальянский продуктовый магазин Casa di Risparmio di Parma, что сделало APIC первой американской компанией, продающей макароны в Италии. Историческое достижение APIC вызвало ажиотаж в штаб-квартире компании, побудив Томпсона и его управленческую команду разработать амбициозные планы. В то время как шли переговоры о продаже LaBella через дистрибьюторскую сеть из 400 магазинов в Италии, был разработан соус для пасты LaBella, выпуск которого намечен на конец декабря 1990 года, в то время как оливковое масло LaBella и хлебные палочки LaBella находились на ранних стадиях разработки.К концу 1990 года продажи выросли на 60 процентов по сравнению с предыдущим годом, что побудило Томпсон расширить производственные мощности. Он увеличил производственные мощности на заводе компании Excelsior Springs на 200 процентов, что дало APIC возможность производить 150 миллионов фунтов макаронных изделий в год.

Новое руководство в 1991 г.

В 1991 г. в APIC произошло множество изменений, которые лишь немногие сторонние наблюдатели могли предвидеть. Согласно одному отчету, инвесторы, которые финансово помогли Томпсону построить его завод Excelsior Springs, к концу 1990 года начали беспокоиться о том, что APIC не сможет достичь определенных финансовых целей и не сможет достичь новых, расширенных производственных мощностей на заводе компании.В разгар этого беспокойства в начале 1991 года было объявлено о выкупе APIC компанией Hershey Foods за 76 миллионов долларов. Томпсон приветствовал сделку, но вмешалось министерство юстиции США и начало расследование предполагаемого выкупа. После трехмесячного расследования министерство юстиции в марте отклонило предложенное приобретение, заявив, что объединение APIC и второго по величине производителя макаронных изделий в США приведет к повышению цен для потребителей. После сорванного выкупа Томпсон отошел в сторону, освободив свои посты президента и председателя совета директоров, чтобы освободить место для того, кого отраслевые эксперты назвали «профессиональными менеджерами».»Хорст Шредер, бывший главный операционный директор Kellogg, был назначен председателем совета директоров, а Тимоти Вебстер, бывший финансовый директор APIC, был назначен президентом, наряду с рядом других повышений, которые сделали APIC обновленной управленческой командой. смена руководства была плавным переходом, без каких-либо указаний пальцем на Томпсона или каких-либо предположений о том, что руководство Томпсона привело к провалу. «Это шаг, который проходят все предпринимательские компании, — объяснил Вебстер, — где создатель передает эстафету». его менеджеры.«Томпсон, который считался крупнейшим акционером APIC, сохранил место в совете директоров компании. Однако при новом руководстве появился новый бизнес-план, который существенно отличался от философии, которую придерживался Томпсон. Сказал Вебстер:« В центре нашего внимания находится на сегментах с большим объемом. Нам нужно быть компанией, ориентированной на производство, пока завод [мощность] не будет загружен ».

С 1991 года APIC стремилась быть производителем макаронных изделий с низкими затратами, а не компанией, стремящейся производить «лучшие макаронные изделия в мире».«Новая стратегия была направлена ​​на использование всей мощи уникальных производственных возможностей компании с использованием вертикально интегрированных операций, которые были созданы Томпсоном. Хотя производство качественной пасты не было отказано от цели компании (APIC рекламировала себя как единственную пасту производитель, использующий высокотемпературную сушку, которая, как сообщается, является лучшим способом обработки влажных макаронных изделий), действуя как производитель с низкими издержками, выдвинулся на передний план деятельности компании.С этой целью Вебстер и его сотрудники достигли обнадеживающих результатов.Используя агрессивный маркетинг и сославшись на преимущества собственной фабрики, Вебстер убедил ряд крупных клиентов покупать макароны у APIC. Контракты поставщиков с такими компаниями, как Wal-Mart, Publix, Pillsbury, Kraft и General Mills, способствовали последовательному и стремительному финансовому росту, уменьшая опасения инвесторов. Продажи выросли до 39 миллионов долларов в 1992 году, а затем начали расти по крайней мере на 20 процентов каждый год, когда APIC приблизился к середине 1990-х годов.По мере увеличения клиентской базы компании, состоящей из продуктовых сетей, ресторанов и предприятий пищевой промышленности, что привело к росту продаж и увеличению производственных мощностей до предела, сформировался другой тип APIC. APIC эпохи Томпсона стремился выделиться среди устоявшихся гигантов отрасли, производя более дорогой и качественный продукт, но в эпоху Вебстера стремление стать производителем с низкими издержками превратило APIC в гиганта. К середине 1990-х годов APIC была одним из основных производителей, с которым избегала прямой конкуренции в конце 1980-х годов, и постепенно приближалась к тому, чтобы стать крупнейшим производителем макаронных изделий в Соединенных Штатах.Перспектива достижения позиции номер один в отрасли не была «самоцелью», отметил Вебстер, поскольку компания неуклонно увеличивала свою долю рынка. «Но мы действительно хотим продолжать расти», — добавил он. «Если бы это произошло, на наших лицах наверняка были бы улыбки».

Расширение в конце 1990-х

К 1995 году все опасения не выйти на полную производственную мощность на заводе компании Excelsior Springs были полностью устранены. Фактически компания была готова построить вторую производственную площадку.Строительство нового завода началось в 1995 году в Колумбии, штат Южная Каролина, завершение которого увеличило производственные мощности APIC до примерно 300 миллионов фунтов макаронных изделий в год. К концу 1996 года продажи превысили отметку в 100 миллионов долларов, поднявшись до 121 миллиона долларов. К этому моменту APIC была третьим по величине производителем макаронных изделий в США, уступая только Hershey Foods и Borden Inc., и широко считалась самым эффективным производителем. Два завода по производству макаронных изделий, которые производили более 80 форм макаронных изделий, использовали самые передовые производственные технологии в отрасли, что использовалось в качестве убедительного маркетингового инструмента для привлечения новых клиентов, а на одном заводе становилось все труднее конкурировать с другими компаниями. APIC по низкой цене.Плоды десятилетних инвестиций APIC в свои производственные мощности были реализованы в 1997 году, когда компания достигла больших успехов, в то время как ее крупнейший конкурент начал отступать.

В начале 1997 года CPC International, глобальная пищевая компания, которая продавала 45 разновидностей макаронных изделий, объявила, что APIC станет эксклюзивным производителем макаронных изделий своего бренда Mueller, ведущего бренда в Северной Америке. Контракт стал огромным благом для бизнеса APIC, которое невозможно было бы получить без современных производственных мощностей.«Присоединившись к APIC, — заметил один из руководителей CPC International, — мы сделаем скачок от старейших производственных технологий в отрасли к новейшим». Добавление брендов Mueller привело к расширению завода APIC в Колумбии на 45 миллионов долларов, производство на котором Mueller’s планировалось начать в январе 1998 года. За новостями о расширении завода в Колумбии последовало объявление о расширении на 20 миллионов долларов на заводе компании Excelsior Springs. , который планировался позднее, но был ускорен, когда руководители APIC узнали о планах на будущее своего крупнейшего конкурента.В середине 1997 года Borden объявила, что начнет закрывать свои предприятия по производству макаронных изделий после решения о прекращении производства макаронных изделий под частными торговыми марками и макаронных изделий для «бизнеса ингредиентов», включая производство лапши для таких продуктов, как Hamburger Helper. APIC приступила к работе, чтобы заполнить пустоту, образовавшуюся в результате ухода Бордена, реализовав программу расширения, направленную на увеличение производственных мощностей на 60 процентов, что сделало ее вторым по величине производителем макаронных изделий в Северной Америке.

По мере того, как велась работа по увеличению производственных мощностей APIC до более чем 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год, компания решила перейти в государственную собственность.В октябре 1997 года первичное публичное размещение APIC на Нью-Йоркской фондовой бирже принесло 87 миллионов долларов чистой выручки, что дало компании финансовые ресурсы для оплаты расширения. После публичного размещения акций Томпсон выступил с заявлением: «Это было удивительно захватывающе, и мечта сбылась. Я гордый папа». Для восторга Томпсона была веская причина. «Похоже, у них все идет очень, очень хорошо», — заметил один биржевой аналитик. «Они продолжают увеличивать долю рынка». В ноябре 1997 г. вероятность дальнейшего увеличения доли рынка появилась, когда APIC объявила о предварительных планах строительства третьего завода по производству макаронных изделий в Кеноша, штат Висконсин, через совместное предприятие с Harvest States.После этого исчерпывающего периода расширения компания вступила в десятый год производства, когда были завершены оба проекта расширения в Колумбии и Эксельсиор-Спрингс. Результаты были впечатляющими. В 1998 году выручка увеличилась со 129 миллионов долларов до 189 миллионов долларов, а чистая прибыль увеличилась с 5 миллионов до более чем 15 миллионов долларов, что является рекордным результатом. На этой яркой ноте APIC подготовилась ко второму десятилетию своей деятельности, успешно поднявшись по ступеням своей отрасли и удерживая доминирующее положение на рынке макаронных изделий Северной Америки.

Дополнительная литература:

• Бассинг, Том, «Реструктуризация производителя макаронных изделий после отмены заявки на выкуп», Бизнес-журнал Канзас-Сити, , 14 июня 1991 г., стр. 2.
• Брокхофф, Энн, «Романтика, интриги IPO опьяняют некоторых руководителей», Деловой журнал Канзас-Сити, , 12 декабря 1997 г., стр. 22.
• Клевенджер, Бренда, «Это не по-итальянски», Ingram’s, , ноябрь 1990 г., стр. 59.
• Коллинз, Марта, «Используя свою лапшу», Ingram’s, июль 1992 г., стр.40.
• Дэвенпорт, Кэрол, «Ричард К. Томпсон, 38», Fortune, 6 ноября 1989 г., стр. 196.
• Эверли, Стив, «Американская итальянская компания по производству макаронных изделий расширяет компанию Excelsior Springs, штат Миссури», Knight-Ridder / Tribune Business News, 2 июля 1997 г., стр. 7.
• Левин, Джошуа, «Янки Лапша Денди», Forbes, , 12 ноября 1990 г., стр. 310.
• «Производитель макаронных изделий из штата Миссури продаст 5,4 миллиона обыкновенных акций», Knight-Ridder / Tribune Business News, 30 апреля 1998 г., стр.4.
• Отто, Элисон, «Где они сейчас?», Prepared Foods, , октябрь 1991 г., стр. 47.
• Ривз, Скотт, «Никаких фейерверков, только паста: IPO с реальным ростом и фактической прибылью», Barron’s, 6 октября 1997 г., стр. 39.
• Рот, Стивен, «Публичное размещение акций американского итальянского №1», Бизнес-журнал Канзас-Сити, 14 ноября 1997 г., стр. 3.
• Уэлбс, Джон, «Pasta Giant расширяется в Южной Каролине, чтобы начать производство для Mueller’s», Knight-Ridder / Tribune Business News, , 15 апреля 1997 г., стр.41.

Источник: Международный справочник историй компаний , Vol. 27. St. James Press, 1999.

Мы живем в золотой век американской пасты

Америка не стала второй по величине макаронной культурой в мире — местом, где де-факто al dente, когда в наших меню говорят на agnolotti и casunziei, — случайно или благодаря удачному чуду группового мышления. Это был неуклонный марш прогресса, возглавляемый защитниками и энтузиастами, которые превратили пасту из очерняемой иммигрантской еды в основной продукт питания пригородных будних ночей, а затем, наконец, во что-то единое с самой нацией: призму ее щедрости, холст для творчества, подлинный Американская еда.

Было бы еретиком не приветствовать первую волну итальянских мам, которые пришли сюда, посмотрели на кладовую Соединенных Штатов и обнаружили, что это не так. Они и их дети смогли создать копию кухни своих предков в то время, когда просто импортировать из старого мира было невозможно. «Макароны» проникли в американскую культуру питания и были адаптированы и адаптированы все более конгломерированными пищевыми компаниями. То, что банки с мягкими равиоли с собачьей едой, напоминающие Этторе Боярди, были отправной точкой для многих американцев в поедании макарон, не является тем злом, которое иногда представляют себе такие люди, как я: Таблица.Мы не смогли бы достичь того, что находимся сегодня, если бы не тупили и не распространяли дерациализированные макаронные изделия.

Как только мы все съели это (в какой бы ужасной форме мы ни ели), вмешались новые власти, чтобы показать нам, как это делается. Авторитетные работы Марселлы Хазан помогли поколениям американцев понять итальянский подход к пасте и кулинарии. Она была величайшей, но работы Джулиано Бугиалли о макаронах были важны, и американские авторы тоже приложили к этому руку. Корби Куммер из The Atlantic сказал мне, что книга Фреда Плоткина « Authentic Pasta Book » никогда не была «превзойдена ни по краткости, ни по точности», ни по влиянию на писателей его поколения.

На западном побережье жил Эван Клейман. «Ее Cucina Fresca была украдена больше, чем из любой итальянской кулинарной книги в 80-х, особенно поставщиками общественного питания и дорогими магазинами Hamptons-y», — сказал бог кулинарного искусства Лос-Анджелеса Джонатан Голд.

В Нью-Йорке задача выпала на долю Тони Мэя, чей знаменитый Сан-Доменико научил сменяющие друг друга поколения жителей Нью-Йорка (включая Пола Бартолотту, Тео Шенеггера, Крейга Столла, Эндрю Кармеллини и многих других), что такое настоящая итальянская кухня. Это совпало с зарождающимся охватом сезонности и пробуждающимся интересом к местной региональной принадлежности: что сыры Вермонта, грибы Орегона и тому подобное были особенными, и что их больше всего едят в том месте, откуда они родом.

Затем наступила эра кулинарного телевидения, огромного светящегося портала, через который так много американцев фильтруют свою реальность. До появления круглосуточных программ питания Лидия Бастианич обучала тех из нас, кто был привязан к PBS после обеда по воскресеньям, где она стала нашей итальянкой Джулией Чайлд. Затем появился «Мольто Марио» Батали, и мы были загипнотизированы его оранжевым хвостом и способностью крутить наполненные фактами дискуссии по всем аспектам итальянской кухни, когда он призывал нас экономить воду для пасты и настаивал на том, что имеет значение, какой регион Италии является конкретным макароны, из которых мы пытались родом.

Мы оставили сияние еще более голодным, чем когда-либо, для блюд, рассказывающих эти истории, и нашли их в ресторанах таких поваров, как Анна Клингер и Барбара Линч, Марк Ветри и Марк Ладнер, повара, которые воссоздали итальянскую кухню с монашеской серьезностью, а затем медленно приготовили ее. их. Итак, мы подошли к моменту, когда столетия итальянских традиций слились с превосходством нашей родной щедрости и творческим подходом к нарушению правил нашего национального духа. Помидоры могут быть свежими с фермерского рынка или консервированными из Кампании, составом Abruzzese или изобретением повара, но результаты неоспоримы: макаронные изделия прибыли в Америку.

Добро пожаловать в Соединенные Штаты пасты

Шеф-повар Hearth в Нью-Йорке, заботящийся о своем здоровье, перемалывает муку для получения превосходного питания и вкуса.

Американские оригиналы формируют макаронные изделия будущего страны

Вы когда-нибудь пробовали поджаренные равиоли? Как насчет раков Моники?

В Монтеверде бестелесные руки Беса Кшемо образуют сотни аньолотти на всеобщее обозрение. Этот чикагский ресторан превращает пасту в искусство перформанса

Паста Карбонара — Американский Стиль

Есть несколько блюд, которые я знаю, что моя жена действительно любит, и недавно я узнал, что моя невестка тоже любит.На самом деле, я обнаружил, что многим очень нравится блюдо под названием паста карбонара. Я впервые узнал об этом блюде много лет назад, когда мы пошли поесть в место под названием Палермо Вилла на восточной стороне Милуоки. Моя жена была на небесах. Поскольку я никогда не был мальчиком-макаронником, я начал понимать, почему моей жене и другим людям действительно нравится это блюдо.

Традиционная карбонара не использует крем, но я понимаю, почему американская версия карбонары нравится массам. Сливочное масло, сливки и бекон! Кто может пойти не так, как надо?Итак, на протяжении многих лет я готовил макароны карбонара по-своему, и в нем есть несколько изюминок, которые, как я знаю, обязательно понравятся, в конце концов, во время моего недавнего собрания наши гости не могли перестать есть ее. Это всегда отличный знак. Надеюсь вам нравится.

Состав:

• 1 1/2 фунта макаронных изделий феттучини, приготовленных al dente
• 1 палочка сливочного несоленого, топленого
• 1 стакан жирных сливок
• 1 головка чеснока, жареная
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 4 целых яйца, комнатной температуры, взбитые
• 8 полосок хорошего бекона, нарезанного и приготовленного
• 1 1/4 стакана замороженного горошка
• черный перец треснувший
• соль по вкусу

Это так просто собрать, так что давайте начнем.Начните с нарезания бекона на кусочки. Я считаю, что проще всего поместить пакет с беконом в морозильную камеру примерно на тридцать минут, а затем нарезать кусочками. Обжарьте бекон до хрустящей корочки и удалите шумовкой. При этом достаньте кастрюлю и растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте сливки и взбивайте на среднем огне.

Приятного Вам аппетита и пусть Ваш Чизкейк из творога будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Чизкейк «Нью-Йорк» — 6 классических рецептов (с фото)

Среди множества чизкейков, «Нью-Йорк» давно стал королем и считается визитной карточкой американской столицы. Можете называть его тортом, пирогом или просто десертом, но это всегда апофеоз вкуса. Десерт – самый популярный чизкейк в мире, его знают и любят по всей планете. Мягкий сливочный вкус суфле, рассыпчатое тесто из печенья традиционны для Нью-Йорка. Различные фруктовые или шоколадные наполнители – все это помогает классическому рецепту чизкейка заиграть по-новому.

Говорят, что подобные десерты выпекали еще в Древней Греции. Но официальной датой рождения считается 1929 год, когда чизкейк придумал Арнольд Рёбен — хозяин ресторана «Turf» на Бродвее. Но прославил Нью-Йорк ресторан Lindy’s, который любила сама Элизабет Тейлор, и частенько там бывала. Изначально, классический чизкейк делали из мягкого сыра Филадельфия, у нас большим спросом пользуется рецепт с сыром Маскарпоне или творогом. все рецепты вам предложены для знакомства, вам останется только выбрать и приготовить.

Чизкейк «Нью-Йорк» — классический рецепт

Настоящий «Нью-Йорк», как я уже говорила, готовится в духовке с использованием сливочного сыра Филадельфия. Рецепт из нью-йоркского ресторана Lindy’s.

Потребуется для основы:

• Сливочное масло – 150 гр.
• Печенье – 500 гр.
• Корица, мускатный орех – по маленькой ложке.

Для крема:

• Мягкий сыр Филадельфия – 700 гр.
• Сливки 33% — 100 мл.
• Жирная сметана – 3 маленькие ложки.
• Яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Ванильный экстракт – маленькая ложка.

Пошаговое приготовление:

1. Раздробите печенье, смешайте его с маслом, растопленным в микроволновке, сахаром, мускатом и корицей.
2. Выложите в промасленную форму, разровняйте. Запеките основу чизкейка при 150 в течение 15 минут. Остудите корж.
3. Смешайте все компоненты, предложенные для начинки, кроме яиц. Отдельно взбейте желтки и белки. Осторожно введите в крем, чтобы не осела их пышность.
4. Аккуратно перелейте крем на корж, поставьте выпекаться в печь, разогретую до 150 минут. Время приготовления – один час. После подержите готовый пирог при выключенной духовке четверть часа. Затем приоткройте дверцу и потерпите еще 10 минут, тогда доставайте.
5. Когда чизкейк полностью остынет, снимите форму, отправьте на 6 часов в холод.

Чизкейк Нью-Йорк – лучший рецепт в духовке

Это настоящий чизкейк Нью-Йорк, приготовленный по оригиналу классического рецепта из поваренной книги. Печенье допустимо взять уже готовое, лучше крекер с добавлением меда. Или на скорую руку сделать самим. В рецепте я даю состав ингредиентов и технологию приготовления.

Возьмите для основы формы в 24 см.:

• Печенье – 300 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.

Для выпекания печенья:

• Мука, цельнозерновая – 375 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахар темный – 180 гр.
• Молоко – 140 мл.
• Мед – 110 гр.
• Соль – неполная чайная ложка.
• Разрыхлитель – чайная ложка.
• Ванильный сахар – 9 гр. (стандартный пакетик)

Для заполнения:

• Сливочный творожный сыр – 900 гр.
• Сахарный песок, мелкий – 315 гр.
• Яйца – 3 шт. плюс 3 желтка отдельно.
• Сливки 20% — 135 мл.
• Кукурузный крахмал – 18 гр.
• Лимонная цедра – 3 гр. (с 1 лимона).
• Лимонный сок – 12 мл. (от половины лимона).
• Соль – 9 гр.
• Ванильный экстракт – 6 мл.

Пошаговый рецепт:

Если решили самостоятельно испечь домашнее печенье, то изначально займитесь им. Растопите в плошке мед, смешайте с молоком.

Засыпьте в миску все сыпучие ингредиенты, предназначенные для выпечки печенья, в том числе и муку, хорошо размешайте.

Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Перетрите руками в крошку.

Залейте медовую смесь. Вновь перемешайте содержимое. Замесите мягкое и липкое тесто.

Поделите тестовый ком на 2 части, заверните колбаской и отправьте на полку холодильника, на пару часов.

Раскатайте тесто в лепешки толщиной в 3-5 мм., нарежьте прямоугольные заготовки печенья. Постелите на противень пекарскую бумагу, разложите заготовки. Наколите вилочкой в нескольких местах.

Испеките печенье в течение 15-20 минут, разогрев духовку до 170-180 о С.

Когда печенье остынет, сделайте основу для чизкейка.

Для этого любым способом измельчите в крошку печенье. Порежьте кубиками заранее размягченное при комнатной температуре масло. Разотрите массу руками. Масса станет похожей на мокрый песок, будет легко лепиться.

Постелите на донышко разъемной формы бумагу для выпечки. выложите крошку печенья, разровняйте низ, сделайте бортики, как на фото.

Поставьте в печь, прогретую до 220 о С на 10 минут, чтобы основа чизкейка слегка прижарилась. Затем достаньте, остудите.

Продукты для творожного наполнителя достаньте заранее, особенно это касается мягкого творожного сыра. Выложите его в чашу комбайна.

Начните размешивать. Поочередно добавляйте все компоненты, предназначенные для начинки, и продолжайте работать на малых оборотах.

Обратите внимание: ингредиенты для начинки чизкейка не взбиваются, а именно перемешиваются на небольшой скорости. Взбивать их не надо, иначе сделаете большую ошибку. 

Вылейте творожный крем в заготовку из печенья.

Поставьте в печь, разогретую до 200 о С, поместив на средний уровень. Время приготовления 10 минут. После понизьте температуру до 105 о С. Продолжайте приготовление еще 1,5 часа.

Не торопитесь извлекать чизкейк из духовки. Отключите её, чуть приоткройте. Подержите выпечку еще один час – пусть остывает.

Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт с Маскарпоне без выпечки

Предлагаю идею классического Нью-йорка без выпечки из обычного сахарного печенья. Сыр Маскарпоне отменно соединяется с желатином, превращаясь в изумительное суфле.

Понадобится для основы:

• Сахарное печенье – 200 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Лимонная цедра – от 1 цитруса.

На суфле:

• Маскарпоне – 250 гр.
• Жирные сливки – 300 мл.
• Сгущенные сливки – 150 мл. (разрешается заменить обычной жидкой сгущенкой, но десерт выйдет слаще).
• Молоко – 50 мл.
• Натуральный йогурт, без наполнителей – 150 мл.
• Желатин, листовой – 15 гр.
• Лимонный сок – 1,5 большие ложки.

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку, почти в муку. натрите с лимона цедру, добавьте, размешайте.
2. Потихоньку заливая молоко, замесите тесто. Постелите на донышко формы пергамент, выложите крошку, разровняйте. Поставьте форму в холод на час-полтора.
3. Замочите листовой желатин холодной водой.
4. Чтобы приготовить крем-суфле, взбейте вместе Маскарпоне, йогурт, сгущенные сливки. Влейте сок лимона, снова размешайте крем.
5. В отдельной плошке вскипятите молоко, снимите с плиты, дайте пару минут остыть. Отожмите пластины желатина, добавьте в молоко. Размешивайте, пока желатин не растворится полностью.
6. Залейте желатиновое молоко в сырную массу. Перемешайте содержимое.
7. Отдельно взбейте миксером в крепкую пену жирные сливки. Аккуратно введите их в крем.
8. Залейте корж из печенья кремом, разровняйте. Спрячьте в холод на 2-3 часа.

Чизкейк Нью-Йорк с творогом в мультиварке

Творожный чизкейк, в рецептуре которого жирный сыр заменен диетическим творогом, что снижает калорийность десерта.

Берем:

• Творог – 600 гр.
• Шоколадное печенье, типа Юбилейного, Сахарного – 300 гр.
• Масло – 80 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Яйца – 3 крупных экземпляра.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Ананасы, консервированные – банка.
• Кокосовая стружка – 100 гр.

Как сделать:

1. Пробейте печенье в крошку, добавьте мягкое сливочное масло, разотрите.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахарным песком. Добавьте творог, разотрите до однородности.
3. Введите молоко, стружку кокоса, снова перемешайте массу.
4. Промаслите чашу мультиварки, выложите основу из крошки. Немного примните руками.
5. Осторожно залейте крем из творога, разровняйте.
6. Поверх выложите порезанные кубиком ананасы.
7. Закройте, включите режим «Выпечка», настроив таймер на 1 час. После сигнала приоткройте крышку. Не доставая чизкейка, дождитесь полного остывания десерта.

Самый вкусный классический чизкейк Нью-Йорк

Интересный вариант известного десерта, на сметане, с ягодами.

Понадобится:

• Творог 9% — 600 гр.
• Яйца – парочка.
• Сметана – 10-15% — 100 гр.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Сахар – 100 гр.
• Сироп, любой, по желанию – 60 мл.
• Ваниль, соль.
• Для приготовления основы возьмите 100 гр. любого печенья.

Для ягодного желе:

• Любые ягоды.
• Сахар – по вкусу.
• Пектин.

Как приготовить:

1. Растолките в крошку печенье, пересыпьте в форму, выстеленную пергаментом. Донышко формы обязательно промаслите.
2. Смешайте все компоненты, указанные в рецепте для чизкейка. Пробейте блендером до состояния пюре. Разлейте по поверхности основы.
3. Поставьте заготовку в духовку на 1,5-2 часа. Температурный режим 180 о С. Не спешите вытаскивать чизкейк, дайте ему остыть прямо в духовке. На это уйдет примерно час. После поместите в холодильник, чтобы крем окончательно застыл.
4. Для украшения смешайте ягоды с сахаром, пробейте в пюре. Засыпьте пектин, размешайте. поставьте на плиту, распустите кристаллы пектина. Затем остудите и залейте поверх чизкейка.

Видео-рецепт чизкейка Нью-Йорк от Джейми Оливера

Известный мастер от кулинарии предлагает свой вариант знаменитого чизкейка. Смотрите и готовьте вместе с ним. Приятного аппетита!

Классический чизкейк с маскарпоне рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сыр маскарпоне 450 г

Сметана 42%-ная 450 г

Куриное яйцо 3 штуки

Ванильный сахар 5 чайных ложек

Сахар ½ стакана

Сливочное масло 150 г

Печенье «Юбилейное» 300 г

Молотая корица 1 чайная ложка

Свежие ягоды 100 г

Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с пошаговым фото

Знаменитый американский десерт чизкейк пользуется очень большой популярностью почти такой же как как и другой пришелец из американской кухни салат Цезарь.
В России   чизкейк появился только в 90-е годы, так что бабушкиных рецептов классического чизкейка вы не найдете.

Какие бывают чизкейки

Чизкейки бывают двух основных видов – чизкейк, который готовится без выпекания, и тот, который надо выпекать.  Принято чизкейк без выпечки считать английским, а чизкейк с выпечкой американским.
В этой статье речь пойдет о классическом чизкейке с выпечкой, который еще называют чизкейк Нью-Йорк.

Нужна ли водяная баня для выпечки чизкейка

Чизкейк простое блюдо, не требующее какой-то особой сноровки, не слишком трудоемкое.
Мифы о его сложности наверно рождены от того, что блюдо еще не укоренилось на нашей кухне.  
Также многих пугает то, что классический чизкейк готовят на водяной бане.
Однако в водяной бане нет необходимости, если у вас плита с конвекцией — то есть с принудительной циркуляцией воздуха.   Так что, если у вас современная плита или  микроволновка,  в которой есть режим конвекция, то смело пеките чизкейк без водяной бани. 
Если же плита старая, то в этом случае водяная баня необходима для ровного красивого чизкейка.

Продукты для выпечки чизкейка в домашних условиях

1) Крем чиз,  он же сливочный сыр.

В  классическом рецепте чизкейка Нью-Йорк используют только сливочный сыр (creame cheese), в других вариантах сливочный сыр смешивают с жирной сметаной (sour cream). Со сметаной чизкейк получается менее плотным и, что не мало важно, более дешевым.

Какой сливочный сыр нужен для чизкейка

Классический сливочный сыр для чизкейка Нью-Йорк —  сыр Филадельфия. Этот сыр у нас купить практически невозможно.
Поэтому смело берите любой сливочный сыр, который близок к Филадельфии по жирности. Жирность Филадельфии 65 %.
Наиболее соответствует сыру Филадельфия сыр
Bonfesto. Сейчас в продаже есть также сербские сливочные сыры, белорусские. Смотрите на жирность, и на то, чтобы было написано сливочный или сливочно-творожный крем.
Рикотта и Маскарпоне не годятся для классического чизкейка Нью-Йорк.
Рикотта похожа на творог, а Маскарпоне слишком жирный сыр, он подойдет для другого знаменитого десерта — тирамису

2) Печенье —   с этим продуктом проблем  никаких.  У нас  чаще всего берут  «Юбилейное»

3) Масло сливочное

4) Ванильный экстракт или  ванильный сахар, что достанете.

5) Мелкий сахарный песок.

6) Яйца

7) Лимонный сок (как вариант — цедра лимона)

Вот и все главные ингредиенты. Иногда американцы добавляют в чизкейк несколько ложек муки.

Как  приготовить  классический  чизкейк с  выпечкой

Ингредиенты на форму 20 см

1. Печенье — 125 гр.

2. Сливочное масло -75 гр.

3. Сливочный сыр 500-570 гр. (в зависимости от того, какие упаковки купите, чем больше сыра, тем выше будет чизкейк)

4. Яйца — 3 штуки

5. Сахар — 3 стол. ложки

6. Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

7. Сок лимона — 1 чайная ложка (опционально)

Порядок приготовления классического чизкейка Нью-Йорк

За час или два до выпечки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они были к моменту приготовления комнатной температуры

Этап 1 — делаем основу

1. Поставьте духовку на разогрев на 180 градусов

2. Измельчите печенье в мелкую крошку.

Удобнее всего измельчать в комбайне,  но, если комбайна нет, то   можно натереть на терке, или  раздавить скалкой, поместив печенье в пакет.

3. Растопите  масло в микроволновке

4. Смешайте растопленное масло  с крошкой  печенья

Можно объединить  все эти пункты,  масло брать размягченное и  вместе с печеньем  измельчить в  комбайне.

Этот вариант занимает чуть больше времени  так как печенье  с маслом измельчается медленней чем просто печенье. Но так пачкается меньше посуды.

Должна получится вот такая масса.

3. Возьмите разъемную форму.

Форму можно выстелить  пергаментом. Чизкейк из пергамента очень легко вынимать, легко переложить на праздничную тарелку.   Но  есть  небольшой минус — края чизкейка не получатся  идеально  ровными.

Распределите  смесь масла и печенья по дну, делая небольшие бортики. Для плотности можно утрамбовать стаканом

4. Поставьте   выпекаться в духовку на 10 минут  и потом остудите. Основа  должна  пропечься,  чтобы  сквозь не протекала сырная масса.

Этап 2

Подготавливаем  сырную массу

На этом этапе сливочный сыр смешивают с остальными ингредиентами. Можно это делать лопаточкой,    венчиком. Можно  миксером на минимальной  скорости. Если смешивать интенсивно, или тем паче взбивать, смесь  напитается пузырьками воздуха, которые при выпекании будут  стремиться выйти и буду  портить  поверхность чизкейка. Поэтому  смешиваем неторопливо, но тщательно, добиваясь однородности массы.

1) Яйца смешать с сахаром до однородности,  туда же добавить сахар, ванилин и сок лимона.

2) Яйца с сахаром и ванилином  вмешать в сырную  массу.

3) Однородную  массу выкладываем в форму

4) Духовку установить на 160  градусов и печь 40 минут. 5) Через 40 минут  посмотрите и аккуратно потрогайте чизкейк рукой. Если поверхность пружинит, а серединка чуть дрожит — все отлично, можно выключать духовку. Но чизкейк не вынимать из духовки.   Приоткрыть дверцу и оставить на час для остывания.
6) После чего  накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник  минимум на 2-3 часа.

Как видим чизкейк получился гладким, трещин нет. Бортики волнистые из-за использования пергамента.
Нарезать чизкейк надо ножом, смоченным в воде.

Итак, повторим  важные пункты – не взбивать сырную массу,  а аккуратно перемешивать,  не вынимать  чизкейк из духовки сразу после приготовления.  Соблюдайте  эти нехитрые правила  и чизкейк удастся.
Для  тех,  у кого старая плита  — третье правило водяная баня.  Для этого форму перед вторым этапом выпечки оборачивают в фольгу в два-три слоя, чтобы вода не проникла в чизкейк.  После  этого  берут форму большую,  чем  та, в которой  выпекают.  Ставят чизкейк в большую форму в  нее наливают  горячую воду на  треть-половину высоты разъемной  формы.

На основе базового классического рецепта можно делать огромное количество разных чизкейков, шоколадных, лаймовых, фисташковых. При этом основные принципы готовки останутся теми же, что перечислены в этой статье.

Американский чизкейк рецепт классический

Предлагаю вам проверенный рецепт нежнейшего чизкейка с пошаговыми фото. Поделюсь тонкостями и хитростями, которые помогут с первого раза получить идеальный результат и порадовать близких превосходным десертом. Торт чизкейк Нью-йорк классический — то, что стоит научиться готовить!

Чизкейк Нью-йорк рецепт классический предполагает тщательный подбор правильного сыра. В оригинальном рецепте используется сыр «Филадельфия» и, если вы его найдёте, то половина успеха обеспечена :)). Однако неплохо подходят и другие виды сливочного творожного сыра: Arla Natura Сливочный, Almette Сливочный, Hochland Сливочный, сыр Bon Cream Сливочный,  Violette сливочный сыр, Bonfesto крем-чиз, сливочный сыр Kalleh.  

Ещё один важный момент: чизкейк — это десерт, который должен «созреть». Хотите сегодня угостить друзей образцовым чизкейком? Начинайте готовить его ещё позавчера :)). Кроме шуток, но апогей вкуса приходится именно на третий день!

Итак, время на созревание учли, подходящий сыр подобран, давайте готовить? Разбираем, как сделать чизкейк Нью-йорк. 

Количество продуктов рассчитано на формы диаметром 18-20-22 см. В формы 26-28 см количество продуктов удваиваем. Форма нужна разъёмная.

Американский чизкейк рецепт классический

Примерно за час до начала приготовления достаём из холодильника сыр, яйца и сливки, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Для основы чизкейка нам понадобятся сливочное масло и песочное печенье. Самое легко доступное — «Юбилейное традиционное». Для чизкейка с бортиками понадобится большая пачка. Сливочное масло также достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

Печенье ломаем на кусочки, складываем в блендер.

Размалываем в блендере в крошку.

Сливочное масло размягчилось. Важно добавлять к печенью именно размягченное масло, а не растопленное, чтобы оно не текло при выпечке.

Соединяем крошки печенья с маслом, хорошо размешиваем. Получаются масляные крупинки.

Дно разъёмной формы для запекания выстилаем пекарской бумагой.

Дно и бока выкладываем масляной крошкой. Хорошо утрамбовываем кружкой или формочкой с плоским дном или просто ложкой.

Убираем форму с основой на 30-40 минут в холодильник. 

Теперь готовим сырную начинку. Творожный сыр пробиваем блендером для большей однородности. Добавляем в сыр сливки и сахарную пудру и размешиваем ложкой или лопаткой. 

По одному вводим яйца, каждый раз хорошо размешивая.

Начинка готова и рассказ о том, как готовить классический чизкейк, почти подошёл к концу :)). Осталось чизкейк запечь. Ах да, напоследок я добавила в начинку где-то полчайной ложки ванильного экстракта.

Духовку нагреваем до 150°, выкладываем начинку в «формочку». Лучше печь чизкейк Нью-йорк на водяной бане, так в домашних условиях легче всего добиться нужного результата. Для этого делаем так: нашу разъёмную форму ставим в неразъёмную форму чуть большего диаметра.

Теперь устанавливаем всю кострукцию в глубокий противень. Ставим нашу «матрёшку» :)) на среднюю решетку духовки и заливаем в противень кипяток до середины неразъёмной формы.

Часто рекомендуют оборачивать разъёмную форму фольгой, а потом сразу устанавливать в противень с водой. Мне кажется, что мой способ удобней. Не надо возиться, тщательно упаковывая форму в фольгу, не надо тратить фольгу, да и риск попадания воды в чизкейк, который всегда существует при оборачивании формы фольгой, исключается полностью. Чизкейк в такой конструкции точно не подгорит и не зарумянится.

Выпекаем чизкейк при температуре 150-160 градусов около 1,5-2 часов. Время зависит от духовки. Следите за приготовлением через стекло. Если видите, что верх начал подрумяниваться, накройте чизкейк сверху фольгой. В идеале чизкейк румяниться не должен. Готов чизкейк, когда серединка чуть подрагивает. Нагрев в духовке выключаем, дверцу чуть приоткрываем и оставляем чизкейк на час в духовке.

Охлаждать чизкейк надо постепенно, чтобы он не треснул от перепада температур. Сперва держим час в выключенной духовке, затем достаём и держим при комнатной температуре 30 минут-1 час, затем отделяем ножом чизкейк от стенок формы. После чего можно убирать чизкейк в холодильник.

Держим в холодильнике не менее суток, после чего можно украшать, угощать и угощаться, но, как я уже сказала выше, лучше потерпеть ещё денёк. Тогда можно будет полностью насладиться всем великолепием вкуса этого классического десерта. Перед подачей я немного подравняла верхушку.

Украсила ягодами клубники и мятой. К классическому чизкейку идеально подойдёт клубничный соус, который можно приготовить из свежей или замороженной клубники.

Утром, с чашечкой горячего чая или кофе — самое то! Да и на вечерних посиделках с друзьями тоже… то самое :)). Удачной выпечки и приятного аппетита!

Любите классические сладости? Обратите внимание на их осовремененные 🙂 версии. Наполеон из готового слоеного теста готовится быстро и с минимумом трудозатрат.

лучшие рецепты от «Итальянский квартал»

Как красиво оформить чизкейк

Именно к вопросу украшения чизкейков нужно подходить с особой осторожностью. Потому что от внешнего вида зависит и чувство аппетита. А если вы готовили десерт специально к приходу гостей, то точно нужно позаботиться о том, чтобы это было не только съедобно и вкусно, но еще и визуально приятно.

В домашних условиях украсить чизкейк, конечно, гораздо сложнее. Потому что не у всех хозяюшек под рукой появится кондитерский мешок или другое приспособление профессионального кондитера. Но все равно не стоит отчаиваться — существует множество способов сделать красивое оформление с помощью подручных средств.

Сделайте рельефный узор

Возьмите простую чайную ложку (идеально для этого подходят детские модели). Так вы сможете сделать на поверхности несколько углублений в виде сердечек или других простых и примитивных узоров. Залить их можно с помощью любого сиропа или простого варенья.

В таком случае отлично подходят любые съедобные вещества красного или розового цвета. Потому что выглядит это реалистично, если у вас фигурки сердечек. Да и в целом эти цвета хорошо сочетаются со светлой поверхностью десерта.

Больше шоколада

Темный шоколад или другой крем на его основе может замаскировать все неровности и рельефы. Рекомендуется наносить сразу несколько слоев, чтобы все успело застыть и ничего не потекло вниз.

Вы даже можете попробовать украсить надписью по бокам или сверху. В конце концов, если у вас не получится, то скрыть все можно с помощью еще одного слоя шоколадного крема.

Рай для кофемана

Отличный способ сделать оригинальное оформление, а не простые ягоды или узоры — это какао-порошок или растворимый кофе. Так вы сможете создать новое блюдо и добавить к нему необычный вкус. Если к классическому чизкейку добавить кофе, то в итоге получится вкус, близкий к тирамису.

Но здесь существует одно правило: старайтесь рассчитать правильно количество добавляемого порошка, чтобы не испортить сладкий вкус горечью, которая характерна для кофе. Просто смешайте топленый шоколад с растворимым кофе в той же форме, поставьте смесь в холодильник. А после застывания поместите на готовый чизкейк.

Больше хаоса

Не всегда идеальный порядок и пропорция выглядят красиво. Не бойтесь экспериментировать и выкладывать все свои украшения четко по кругу. Попробуйте поменять их местами, выложить в другой последовательности или вообще использовать разные ингредиенты.

Так отлично смотрятся вместе зефирки и клубника, мандарины и маршмеллоу. Если вы укладываете на плоскую поверхность ягоды, а они норовят соскользнуть, то добавьте по краям взбитые сливки. Внешне ваш десерт будет напоминать торт в лучших традициях ресторанов.

Чизкейк с желе

Здесь не нужны специфические кулинарные способности или подручные средства. Просто купить пачку желе и приготовьте его по тому рецепту, который написан на упаковке. Или можете приготовить его самостоятельно: смешайте лимонный сироп, кисель и желатин.

Залейте жидкость в ту же форму, откуда достали пирог, и поставьте в холодильник на 4 часа. Когда желе застынет, переложите его на готовый десерт. Это уже выглядит красиво, а если вы хотите еще экспериментировать, то попробуйте с помощью ножа сделать форму цветочного бутона.

Кстати, если вы просто хотите наслаждаться вкусом прекрасного десерта, но у вас нет времени на его готовку, то можете заказать его у нас. В кондитерской «Итальянский квартал» готовят вкусные торты, выпечку и еще много вкусностей на любой вкус.

Классический чизкейк в домашних условиях

Пробовали ли вы приготовить классический чизкейк в домашних условиях? Американский сырный пирог может быть разной консистенции, и приготовлен разными способами, но неизменно одно, при любом он — воздушный, легкий и таящий во рту. Запечённый  чизкейк в духовке и без выпечки, с сыром или творогом, с ягодами, фруктами и желе. Ведь это так просто — выбирайте любой рецепт с фото и готовьте дома с удовольствием.

Классический рецепт  чизкейка с выпечкой в духовке

Структура этого чизкейка шелковистая и ближе к суфле, он нежный и отлично сочетается с кисло-сладкими фруктами, которыми можно украсить десерт

Время готовки:2,5 часа+8 часов в холоде

Порций: 6-8

Калории: 350 ккал

Белки: 6.1 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 31.1 г

• Дно разъемной формы для выпечки диаметром 18 см. проложите бумагой для выпечки.

• Положите в чашу блендера поломанное на куски печенье.

• Измельчите печенье в крошку и переложите в чистую и сухую миску.

• Добавьте к крошке растопленное сливочное масло и перемешайте.

• Выложите печенье в форму и, придавливая ложкой, распределите по дну. Поставьте в духовку при 180 градусах на 10 минут.

• Маскарпоне соедините с сахарной пудрой, взбейте и добавьте сливки, не переставая перемешивать, до однородной консистенции блендером, на самой низкой скорости или вручную, не взбивая, иначе блюдо потрескается при выпекании.

• По одному добавьте яйца и перемешивайте очень аккуратно.

• Из стручка ванили достаньте семена и добавьте к крему. Натрите цедру половины лимона. Соедините и перемешайте эти ингредиенты, их можно исключить, но они сделают вкус богаче.

• Основа из печенья к этому времени уже остынет.

• Выложите сверху основы начинку и разровняйте лопаткой.

• Заверните форму в фольгу, плотно прижимая. При необходимости, используйте несколько листов.

• Возьмите глубокий противень или форму большего размера, чем первая. Наполните её горячей водой, чтобы половина формы с чизкейком была в воде. Поставьте формы в духовку при 160 градусах на 1,5 часа.

• У готового угощения середина должна подрагивать. Если верх подпёкся раньше времени, накройте его сверху фольгой, пока не пропечётся сердцевина.

• Приготовленный чизкейк должен остыть в течение часа. Поместите его в холодильник на 8 часов или на ночь. После этого можно доставать его из формы, для этого проведите ножом между стенками и боками торта и снимите бортики. Выложите чизкейк на тарелку.

• Для приготовления сырного крема, мягкое масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой блендером на высокой скорости 3 минуты до пушистой массы. Отдельно взбейте сыр 2 минуты. Понемногу добавляйте сыр к маслу и взбивайте. Смажьте чизкейк сырным кремом со всех сторон. Постарайтесь разровнять его, создавая красивое покрытие.

• Выложите сверху свежие ягоды клубники, нарезанные пополам. Украшением могут быть любые любимые ягоды или фрукты.

Рецепт чизкейка с творогом и печеньем без выпечки

Быстрый рецепт лёгкого чизкейка без выпечки и желатина из самых доступных ингредиентов станет палочкой-выручалочкой, когда нет времени на долгие десерты. Понадобится всего четверть часа для приготовления вкусного лакомства.

Ингредиенты для основы:

• Печенье – 350 г.
• Сливочное масло – 180 г.

Для начинки:

• Творог с мелким зерном – 400 г.
• Сливки – 200 мл.
• Шоколад – 100 г.
• Сахар – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Масло растопите на водяной бане.
2. Разомните печенье сначала рукой, а потом измельчите немного в блендере. Должна получиться неравномерная крошка. Соедините печенье и масло, хорошо вымешивая руками тесто.
3. Выложите дно разъёмной формы тестом и сформируйте бортики 3 см. Поставьте в холод и пока займитесь начинкой.
4. Творог прокрутите в блендере и добавляйте сливки по порциям, чтобы крем не стал жидким. Всё перемешивайте.
5. Положите шоколад, предварительно растопленный и сахар. Вымешивайте до пышной структуры, должна получиться консистенция очень густой сметаны.
6. В подмороженную форму из печенья выложите крем и выровняйте поверхность.
7. Сверху посыпьте тёртым шоколадом и стружкой кокоса. И ставьте в холод на 1-3 часа или морозилку на 25 минут, если позволяет место и насколько позволяет время. Снимите форму и переложите чизкейк в блюдо.

Радуйте гостей и близких! Слушайте комплименты!

Классический рецепт чизкейка «Нью-Йорк»

Такое лакомство американской кухни, как правило, подают во многих кафе разных стран, это классический десерт из сливочного сыра. Проверьте свою силу воли, ведь так сложно остановиться на одном кусочке — руки сами тянутся за следующим.

Ингредиенты для основы на диаметр 22 см:

• Печенье – 350 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Сахар – 2 ст. л.

Для начинки:

• Сыр филадельфия – 1 000 г.
• Сахар – 250 г.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Лимонная цедра – 2 ч. л.
• Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
• Яйца – 5 шт.
• Сметана 20 % — 100 г.

Для поверхности:

• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Сметана 20 % — 150 г.
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Фрукты или ягоды

Процесс приготовления:

1. Ингредиенты для начинки достаньте заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Печенье поломайте кусочками, положите в блендер и измельчите в крошку. Переложите измельчённое печенье в тарелку, влейте растопленное сливочное масло, сахар и хорошенько смешайте.
2. Дно разъёмной формы застелите бумагой для выпечки и смажьте ее и стенки куском сливочного масла. Утрамбуйте массу основы, выкладывая его на дно и формируя бортик. Отправьте форму в духовку на 10 минут при 175 градусах. После — достаньте остывать.
3. Сливочный сыр перемешивайте в миске, пока он не станет гладким, добавьте сахар по порциям и продолжайте смешивание. Можно воспользоваться миксером на маленькой скорости, чтобы не допустить попадания воздуха, иначе чизкейк при приготовлении потрескается. Добавьте кукурузный крахмал, сок лимона, цедру, ваниль и аккуратно взбейте 20 секунд. Положите сметану и снова перемешайте. По одному добавьте яйца и перемешивайте после добавления каждого. Выложите начинку в форму.
4. Поставьте чизкейк в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшите градусы до 120 и готовьте 60-90 минут. Выключите духовку, не открывайте и оставьте лакомство остывать внутри 30 минут. Для покрытия смешайте сметану с сахарной пудрой и соком лимона. Смажьте поверхность ещё горячего чизкейка, как только достанете из духовки и оставьте остыть. Поставьте блюдо в холод на 6-8 часов.
5. Откройте края формы, извлеките готовый десерт на плоскую тарелку и украсьте кусочками свежих фруктов и ягодами.

Шоколадный чизкейк

Шоколадный десерт с печеньем «Орео» и  «Брауни», который вы приготовите самостоятельно — с виду такой сложный. Это лакомство готовится просто, если выполнять всё по шагам нашего рецепта. Печенье при желании замените на то, которое предпочитаете.

Ингредиенты для основы:

• Горький шоколад – 130 г.
• Сахарная пудра – 165 г.
• Пшеничная мука — 70 г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Яйцо – 2 шт.

Для начинки:

• Печенье «Орео» — 18 шт.
• Сливки 30% или сметана 30% — 200 мл.
• Сливочный сыр – 800 г.
• Сахарная пудра – 200 г.
• Шоколад – 50 г.
• Яйцо – 4 шт.
• Ванильная эссенция – 1 ч. л.

Для поверхности:

• Какао-порошок – 1 ч. л.
• Сливки жирные – 300 мл.
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Белый шоколад – 20 г.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить брауни, растопите шоколад с помощью водяной бани.
2. Заранее достаньте ингредиенты из холодильника, кроме сливок и белого шоколада, чтобы они имели комнатную температуру. Размягчённое сливочное масло соедините с сахарной пудрой и взбейте, добавляя по одному яйцу и взбивая каждый раз.
3. Добавьте растопленный шоколад в сливочную массу, соедините с мукой и взбейте до однородности и гладкости. Отставьте в сторону.
4. Для начинки, сыр и сливки объедините с ванилью и сахарной пудрой, добавьте по одному яйцу и вымешивайте постоянно медленно, не взбивая.
5. Отдельно выложите 1/3 сырной начинки и положите к ней 50 г. растопленного предварительно, и остуженного шоколада, перемешайте.
6. Разъёмную форму смажьте внутри сливочным маслом и вылейте заготовку брауни, выложите печенье одним слоем.
7. Залейте половиной оставшейся сырной начинки.
8. Выложите сверху шоколадный крем.
9. В оставшуюся сырную смесь добавьте разломанное на куски печенье «Орео» и перемешайте. Поместите массу заключительным слоем десерта. Поместите форму в нагретую до 160 градусов духовку на 1 час. Внизу установите противень с водой. Готовый чизкейк оставьте в закрытой духовке на 30 минут, затем выньте из духовки и оставьте остывать в комнате. После — поместите в холод на 4-8 часов.
10. Охлаждённые сливки и сахарную пудру соедините, и взбейте в стойкую пену. Выложите три столовых ложки получившейся массы, и разровняйте её по поверхности чизкейка. В оставшуюся часть добавьте какао и взбейте до однородности. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте десерт, выдавливая порции. Сверху присыпьте стружками охлаждённого шоколада.

Приятного чаепития!

Японский хлопковый чизкейк

Текстура этого нежного десерта так деликатна и воздушна, что чизкейк носит такое необычное название. Испечь его несложно, если следовать некоторым правилам приготовления, соблюдать температуру и влажность приготовления. Очень удобно использовать мультиварку, что мы и сделаем, но можно готовить и в духовке, поставив снизу противень с водой и выпекать при 160 градусах 30 минут, потом при 145 -50 минут.

Ингредиенты:

• Сыр Крим-чиз или Филадельфия – 250 г.
• Молоко – 200 г.
• Сахар — 150 г.
• Ванильный сахар – 10 г. (1 пакетик)
• Масло сливочное – 60 г.
• Яйца – 6 шт.
• Кукурузный крахмал – 30 г.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Мука – 80 г.
• Сахарная пудра – для украшения

Процесс приготовления:

1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю, наполовину заполненную водой, так чтобы миска, которую мы поставим позже сверху, не касалась воды. Закипятите воду. Выложите в миску масло, разделённое на куски, сыр и залейте молоком. Поставьте её на кастрюлю и перемешайте всё хорошенько. Продолжая помешивать, ждите полного растворения и смешивания продуктов. Выключите огонь.
2. В тёплую смесь добавьте муку и крахмал, просеивая через сито. Перемешайте венчиком, делайте это именно вручную, это важно на этом этапе.
3. Протрите смесь через сито, чтобы оно стало более нежным и однородным. Проведите эту процедуру 2 раза, получится кремовая и гладкая текстура.
4. Разделите в яйцах желтки и белки. Желтки взбейте, добавьте ванилин и половину сахара. Продолжайте взбивать до пышности. Масса будет растекаться, но увеличится в размерах и приобретёт белый цвет. Желтки переложите частями в тесто и перемешивайте лопаткой снизу вверх, не нарушая воздушность массы. Вся рыхлость и пышность выпечки зависит от взбитых яиц, поэтому уделите этому должное внимание.
5. Сухими и чистыми насадками взбейте белок в сухой посуде, предварительно добавьте щепотку соли. Когда получится белая воздушная пена, добавьте лимонный сок и по частям остальной сахар. Переложите плотную белковую массу в тесто и медленно смешивайте.
6. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Залейте тесто в чашу и включите режим «Пароварка» на 10 минут. После этого времени мультиварка перейдёт в режим подогрева, через 50 минут нужно повторить цикл. Снова включите режим «Пароварка» на 10 минут и 50 минут на подогреве. Во время приготовления не перемещайте, не открывайте технику, иначе пирог осядет.
7. После окончания приготовления откройте кастрюлю и проверьте зубочисткой готовность, при лёгком нажатии в центр пальцами десерт должен подрагивать.
8. Оставьте постоять в открытом положении 20 минут, после этого достаньте, опрокинув на чашу парового контейнера.
9. Переложите выпечку на блюдо и присыпьте сахарной пудрой, просеянной через сито. Приятного чаепития!

Чизкейк без выпечки с желатином

Чтобы приготовить вкусный и красивый десерт, совсем не обязательно его выпекать. Желатин прекрасно справится с сохранением формы лакомства и сократит время на его приготовление. С нежной начинкой на основе мягкого творога и оформленный ягодами, этот чизкейк будет прекрасным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Печенье – 220 г.
• Мягкий творог – 410 г.
• Сахар — 150 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Сливки 33% — 215 мл.
• Ванильный сахар – 11 г.
• Желатин в гранулах – 42 г.
• Вода – 55 мл.
• Сироп от ягод – 55 мл.
• Ягоды консервированные – 1 банка

Процесс приготовления:

1. Печенье положите в плотный пакет и пройдитесь по нему скалкой, чтобы раскрошить. В микроволновке растопите сливочное масло и медленной струйкой добавьте в печенье. Перемешайте массу до однородности. На дно разъёмной формы уложите пищевую плёнку, чтобы десерт было удобно извлекать из неё, и закрепите защёлку.
2. Раскрошенное печенье распределите по дну равномерным слоем, утрамбуйте корж и отправьте в холод.
3. Половину желатина замочите в холодной воде, чтобы гранулы набухли в соответствии с рекомендацией на упаковке. Вторую половину гранул размешайте с сиропом от консервированных ягод.
4. Когда масса набухнет, поставьте её в миску с горячей водой, чтобы прогреть и перемешивайте, пока желатин не станет жидким.
5. Смешайте охлаждённые сливки с сахарным песком и ванильным сахаром. Взбивайте на средней скорости до образования густой и пышной массы. Добавьте понемногу мягкий творог и перемешивайте, сохраняя воздушность десерта.
6. Тонкой струйкой влейте прозрачный желатин в крем и аккуратно размешайте венчиком. Заполните этой начинкой форму, поставьте вновь в холод для застывания на 2 часа.
7. На застывший десерт уложите ягоды и залейте половину желе из сиропа, отправьте в холод, чтобы желейный слой зафиксировался, и вылейте оставшийся желатин. Отправляйте в холод до полного застывания на 2-4 часа.

Подавайте ваш нарядный десерт и угощайте, разрезая на кусочки!

Чизкейк в мультиварке

А почему бы не приготовить чизкейк с помощью мультиварки. Готовится он просто и получается вполне нарядным и праздничным. Вкус орехов в песочной основе и желейное озеро на творожно-сливочной основе образуют прекрасный ансамбль потрясающего и незабываемого вкуса.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 75 г.
• Печенье песочное – 100 г.
• Орех грецкий (ядро) – 100 г.

Для творожной основы:

• Картофельный крахмал – 3 ст. л.
• Яйца – 5 шт.
• Творог 5-9%– 750 г.
• Сметана 25-30% – 150 г.
• Цедра апельсина – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 1,5 ст.
• Апельсиновое желе – 90 г.
• Вода – 200 мл.
• Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Перемелите печенье, размягчённое масло и ядра орехов в кухонном комбайне в однородную кашицу.
2. На дно мультиварки положите кружок пекарской бумаги, на неё — основу из печенья и утрамбуйте, формируя бортики.
3. В чашу комбайна положите творог, сметану, желтки, цедру апельсина.
4. Перемешайте и измельчите с помощью насадки — ножа в однородную массу.
5. Отдельно взбейте белки с сахаром в воздушную пену. Аккуратно добавьте белки в остальную часть начинки и перемешайте лопаткой не спеша.
6. Выложите массу на основу в мультиварку. Установите программу выпечка и готовьте 100 минут. После сигнала о полном приготовлении, крышку откройте и дайте остыть чизкейку.
7. Возьмите пакетик с готовым желе и соедините с водой 200 м (½ от указанной на пакетике). Нагрейте на малом огне, помешивая до растворения гранул, но не кипятите.
8. Тёплое желе залейте в середину десерта и поставьте на ночь в холод.
9. Полейте по краям чизкейк шоколадной глазурью, украсьте веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Чизкейк с рикоттой

Классический чизкейк делается на основе жирного сыра и содержит немало сахара. Этот же рецепт для тех, кто предпочитает менее калорийную и лёгкую, но при том вкусную альтернативу любимого десерта. Крем из рикотты получается нежный с лёгкой ноткой кислинки лимона.

Ингредиенты:

• Овсяная мука или хлопья – 100 г.
• Рикотта – 600 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1-2 ст. л.
• Ваниль – 5 г.

Процесс приготовления:

1. Если не получилось найти овсяную муку, не беда — перемелите в мельнице хлопья в муку. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пену и добавьте к овсянке, добавьте пару ложек воды. Оставьте набухать 5 минут.
2. Форму застелите пергаментной бумагой, это позволит без труда достать готовый десерт и не использовать при этом масло. Выложите тесто и распределите по дну, сформировав бортики, проколите вилкой в разных местах. Поместите в духовку на 15 минут при 170 градусах.
3. Соедините рикотту с двумя желтками, сахарной пудрой, ванилином и соком лимона.
4. Взбейте с помощью блендера до желтовато-кремовой однородной консистенции.
5. Перелейте крем в выпеченную основу, температуру в духовке установите 145 градусов и верните в неё чизкейк на час.
6. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте десерт так остывать. Переложите его на блюдо, уберите бумагу и поместите в холод на час охлаждаться.

Банановый чизкейк

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, состоит из запечённых, слегка хрустящих шоколадных верхнего и нижнего коржей, и  нежной середины с насыщенным банановым вкусом. Ароматы, которые будут расползаться по вашему дому во время приготовления, наверняка вызовут интерес и аппетит у всей семьи. Чизкейк очень простой в приготовлении, и хоть процесс занимает немного времени, но результат того стоит!

Ингредиенты:

• Мука – 300 г.+2 ст. л.
• Сливочное масло – 250 г.
• Какао-порошок – 4 ст. л.
• Яйцо – 3 шт.
• Творог 9% — 400 г.
• Сметана – 100 г.
• Банан – 2 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Ванилин
• Мёд натуральный – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В миске хорошо перетрите мягкое масло с сахаром.
2. Отдельно соедините муку и какао в сухой миске и перемешайте. Объедините обе массы и хорошо вымесите руками, разминая крупные комки.
3. В глубокой миске соедините яйца с сахаром и взбейте в пышную массу, добавьте творог, который заранее достали из холодильника, чтобы прогрелся. С банана снимите кожуру, очистите и нарежьте кольцами, добавьте в миску, залейте сметану, посыпьте ванилином и положите ложку мёда, взбейте содержимое, добавьте 2 ст. л. муки для густоты и взбивайте до однородности блендером.
4. Смажьте дно формы маслом, выложите 2/3 основы из какао и утрамбуйте. Сверху поместите воздушную начинку-крем из бананов. И покройте ее тонким слоем из крошки какао.
5. Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте десерт выпекаться на 45 минут. Коржи должны стать хрустящими. Остудите десерт сначала в открытой духовке, потом в комнате, а позже поставьте в холод, ведь творожные торты должны остывать постепенно.
6. Порежьте банановый чизкейк на порции и подавайте к чаю или кофе!

Чизкейк со сгущенкой

Простой, но такой вкусный рецепт чизкейка, запечённого в духовке, с ярко выраженным вкусом сгущённого молока и сливочными нотками.

Ингредиенты для формы 20 см:

• Печенье – 170 г.
• Сливочное масло – 80 г.
• Вареная сгущёнка — 600 г.
• Сливочный сыр – 450 г.
• Яйцо – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Печенье размелите в крошку в комбайне или блендере. Растопите сливочное масло и соедините с крошкой в отдельной миске.
2. Выложите в разъёмную форму и утрамбуйте. Можно воспользоваться для этих целей банкой или ложкой. Запеките в духовке, прогретой до 160 градусов 10 минут, достаньте и оставьте остывать.
3. Сгущёнку и сыр выложите в миску, перемешайте лопаткой до однородности, добавьте по одному яйцу и после каждого – хорошо вымешивайте. В глубокий противень налейте до середины воды и установите в нижний ряд духовки, сразу над ним расположите решётку.
4. Переложите крем на остывшую основу и поместите на решётку в духовку при 160 градусах. Выпекайте чизкейк час. Не стоит передерживать этот десерт. Готовность определяется подрагивающей в центре серединой при постукивании ложкой по бортику.
5. Готовый чизкейк не спешите доставать из выключенной духовки, откройте дверцу и оставьте на 40 минут. После – достаньте и дайте остыть при комнатной температуре. Позже — поставьте в холодильник на 4-8 часов.
6. Проведите ножом по краю стенок и снимите форму. Переложите чизкейк на плоское блюдо. Выложите на десерт 200 г. взбитой с помощью миксера сгущёнки и распределите по поверхности.

Приятного чаепития!

Рецепт классического чизкейка | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Корочка:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 1/2 стакана крошек крекера

2 столовые ложки сахарного песка

Щепотка мелкой соли

Наполнение:

2 фунта сливочного сыра комнатной температуры

1 1/4 стакана сахарного песка

1 1/4 стакана сметаны

6 больших яиц, слегка взбитых

1 столовая ложка ванильной пасты (см. Примечание повара) или экстракта

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина

Топпинг:

3/4 стакана сметаны

1/2 стакана кондитерского сахара

1/4 чайной ложки ванильной пасты или экстракта

Ягоды, по желанию

Классический чизкейк — Рецепт — FineCooking

Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 375 ° F.

В миске среднего размера смешайте крошки крекера и 3 ст. гранулированый сахар. Вмешайте растопленное масло, пока крошки не станут однородно влажными и не станут слегка комковаться. Перелейте смесь в 9-дюймовую пружинную форму и равномерно надавите на дно и примерно на 2 дюйма вверх по стенкам (для прижатия используйте полиэтиленовую пленку или мерный стакан с плоским дном). Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет ароматной и слегка потемнеет, 9–12 минут. Дайте сковороде остыть на решетке. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.

В настольном миксере с насадкой-лопастью взбейте сливочный сыр, муку и щепотку поваренной соли на средней скорости, часто соскребая со стенок чаши и лопастью, примерно 5 минут до получения однородной массы. Убедитесь, что сыр не имеет комков. Добавьте 1-1 / 4 стакана сахарного песка и продолжайте взбивать, пока он не станет однородным и однородным.

Добавьте ваниль и взбивайте, пока не смешается, около 30 секунд. Добавьте яйца по одному, взбивая, пока они не станут однородными. (Не взбивайте слишком много яиц, иначе чизкейк будет слишком сильно вздуваться и потрескаться при остывании.В остывшую корочку вылить начинку и разгладить верх.

Выпекайте при температуре 300 ° F, пока центр не начнет покачиваться, как желе при толчке, от 55 до 65 минут. Пирог по краям будет слегка вздутым, а центр останется влажным. Поставить на решетку и полностью остудить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, от 8 часов до 3 дней. На этом этапе торт также можно заморозить на срок до 1 месяца. (Чтобы заморозить, положите неформованный, охлажденный торт на противень с бортиком в морозильную камеру без крышки, пока верх не станет холодным и твердым; затем заверните его в два слоя пластика и один слой фольги.Оттаять ночь в холодильнике.)

Освободите и снимите боковую часть пружинной формы и проведите длинным тонким металлическим шпателем под нижней коркой. Осторожно выложите торт на плоскую сервировочную тарелку.
Для подачи на стол промойте тонкий нож под горячей водой, вытрите его насухо и нарежьте пирог на ломтики, нагревая и вытирая нож после каждого ломтика.

Рецепт классического чизкейка | Сделано душевно%

Этот классический рецепт чизкейка ультра-гладкий, сливочный, он уложен поверх восхитительной маслянистой корочки крекера.Включены все полезные советы и рекомендации по приготовлению идеального чизкейка каждый раз!

Чизкейки поначалу могут показаться устрашающими, но я здесь, чтобы сказать вам, смогу ли я победить, то сможет любой! Они просто требуют немного времени и терпения (и любви). И хотя чаще всего здесь, в блоге, я делаю вещи очень простыми, бывают моменты в жизни, когда требуется чизкейк! Как сегодня! У моего сына день рождения, и он любит чизкейк, а также шоколадный торт со взбитыми сливками Oreo и пирог с лаймом.Все трое его абсолютные фавориты!

Приготовить чизкейк совсем несложно (как я это сделал?). Часто именно методы выпечки и чрезмерное перемешивание приводят к катастрофе — например, к растрескиванию, чрезмерной выпечке или даже плохому результату выпечки. Я поделюсь множеством советов и хитростей, которые помогут вам сделать этот классический чизкейк суперуспешным. Вы будете раздумывать об этом снова и снова!

И когда вам понадобится безупречный рецепт чизкейка, я хочу, чтобы вы достали его из этой верной коробки с рецептами!

Чтобы приготовить этот классический рецепт чизкейка, вы начнете с домашней корочки крекера из Грэма.

1. Растопленное масло : Поместите масло в микроволновую печь и растапливайте в течение 30 секунд или до полного растворения.
2. Смешайте крекеры Грэма, сахар и масло : Поместите крекеры Грэма в кухонный комбайн и взбейте под крошками, чтобы они начали образовывать сахар. Закройте крышку и сбрызните сливочное масло через верхнее отверстие, пока оно не смешается и не образует консистенцию, похожую на влажный песок.
3. Подготовка сковороды Springform : Для облегчения извлечения из формы вы можете положить на ее дно отрезанный кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.В этом нет необходимости, если вы подаете на дно, или вы можете легко удалить его без этого шага. Однако при этом его намного легче удалить. (опционально)
4. Надавите на поддон Springform : Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно прижать его к дну поддона.
5. Выпекайте корж в течение 8–10 минут и отставьте для охлаждения.

Для вкусного чизкейка вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.

1. Используйте сливочный сыр Block : действительно важно использовать полножирный кусок сливочного сыра, а не пастообразный вид, который вы найдете в ванне. Полножирный продукт необходим для получения кремовой и бархатистой текстуры.
2. Немного Сахар : Достаточное количество сахара, чтобы вы почувствовали привкус чизкейка! Вам нужен хороший баланс между сладким и острым. В конце концов, если он слишком подслащенный, неужели это действительно чизкейк?
3. Сметана : Придает чизкейку сочность и гладкость.Хотя многие рецепты требуют использования жирных сливок, я думаю, что это придает слишком мягкую текстуру. Сметана придает ей идеальный баланс кремовой консистенции и идеальной консистенции.
4. Ароматизирующие компоненты : Немного ванильного экстракта и лимонного сока — секретное оружие! Правильное количество экстракта ванили придает ему тонкий вкус без вкуса ванильного пирога — оставьте эти бобы для ванильного чизкейка! Лимон немного скрашивает, но при этом не имеет вкуса лимона! Вы просто знаете, что здесь есть что-то особенное.
5. Яйца : добавление яиц до тех пор, пока они не соединятся, и чизкейк не свяжется. Вы хотите добавлять по одному и следить за тем, чтобы не перемешать тесто слишком сильно. Избыточное перемешивание добавляет в чизкейк слишком много воздуха, что приводит к растрескиванию и возможному сдутию воздуха (эффект затонувшего вида)!

И одна из самых важных вещей, которую следует помнить, — начинать с ингредиентов для комнатной температуры ! Если вам нужны вкусные сырники, это ДОЛЖЕН ! Это гарантирует, что ваше тесто будет гладким, ровным и волшебным образом соединится.Если ваши ингредиенты холодные, они будут бугристыми и неровными. Вы же не хотите откусить кусок сливочного сыра!

Водяная баня звучит сложно, но на самом деле это не так. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму вашей пружинной формы в другую форму, наполнить ее горячей водой и запечь.

Влажная среда идеально подходит для восхитительного чизкейка (хотя, если подумать, здесь, во Флориде, влажно круглый год, только не в моей духовке).Пар от горячей воды позволяет готовить равномерно и медленно. Это снизит риск появления трещин на поверхности. Это также предотвращает сдувание пирога при его остывании.

Обязательно оберните вашу пружинную форму прочной алюминиевой фольгой или даже используйте мешок для духовки в качестве дополнительного уровня защиты от протекания воды. Мне нравится эта пружинная форма для предотвращения утечек, но я все же использую этот метод, чтобы быть особенно осторожным. Никому не нравится сырая корочка!

Подготовка водяной бани и несколько дополнительных шагов стоит затраченных усилий.Помните, что это труд любви и очень важный шаг!

Приготовление идеального классического рецепта чизкейка — это медленный и нежный процесс, который принесет вам самые потрясающие результаты! Наберитесь терпения, и вы получите самый сливочный и мечтательный классический чизкейк!

По окончании приготовления необходимо выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать остыть в духовке в течение 1 часа. Это еще один способ предотвращения трещин .Резкие и внезапные перепады температуры — верные пути к растрескиванию и опусканию. Итак, если вы перейдете от очень горячей духовки к столешнице или холодильнику, пирог остынет слишком быстро и может иметь катастрофические последствия.

После того, как сырники остынут в духовке в течение 1 часа, снимите их с водяной бани. Положите на стол, чтобы полностью остыть. После того, как он остынет, накройте пружинную форму алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике от 4 часов до ночи.

Ожидание окупится! Я обещаю!

Важные советы по совершенствованию рецептов классического чизкейка

• Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.Заранее вынуть сливочный сыр, сметану и яйца.
• Не перемешивайте тесто для чизкейков слишком сильно! При перемешивании держите его медленно и медленно и перемешивайте до тех пор, пока не смешается. Это удерживает слишком много воздуха.
• Перед выпечкой слегка постучите противнем по прилавку несколько раз. Любые пузырьки воздуха поднимутся наверх. Вы можете лопнуть их зубочисткой, а затем разгладить верх.
• Выпекайте всегда на водяной бане. Перед приготовлением начинки закипятите большую кастрюлю с водой.
• Оберните ваш пружинный поддон двойной алюминиевой фольгой для тяжелых условий эксплуатации, чтобы водяная баня не протекала в поддон.Вы также можете использовать пакет для духовки, обернутый вокруг сковороды, чтобы вода не просочилась внутрь. Это обеспечит хрустящую корочку.
• Медленно остудите чизкейк. Начните с 1 часа охлаждения в духовке после выпечки.
  Затем полностью охладите при комнатной температуре, прежде чем поставить в холодильник.

Вкусные десерты, чтобы насладиться

Выход: 12

Рецепт классического чизкейка

Этот классический рецепт чизкейка ультра-гладкий, сливочный, он уложен поверх восхитительной маслянистой корочки крекера.Включены все полезные советы и рекомендации по приготовлению идеального чизкейка каждый раз!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Время охлаждения и охлаждения 8 часов

Общее время 9 часов 35 минут

Ингредиенты

Крекер с корочкой Грэма

• 2 стакана сухих крекеров
• ¼ стакана сахарного песка
• 7 столовых ложек сливочного масла, топленого
• щепотка кошерной соли

Чизкейк

• Блоки сливочного сыра 4-8 унций, комнатная температура
• 1 стакан сахарного песка
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан сметаны, комнатной температуры
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 3 больших яйца, комнатной температуры

Инструкции

Приготовление корки крекера Грэма

1. Установите решетку духовки так, чтобы она соответствовала нижней части середины духовки.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. С помощью кухонного комбайна измельчите крекеры из Грэма в крошки. Влейте сахар и топленое масло и взбейте. (Вы также можете раздавить крекеры в пакете с застежкой-молнией скалкой или чем-нибудь тяжелым. Затем налейте миску среднего размера и перемешайте с сахаром и маслом до однородности.) Текстура смеси будет песочной. Насыпьте крошки на дно пружинной формы диаметром 9 или 10 дюймов.
3. При желании поместите пергаментный кружок или выровняйте дно формующей формы фольгой. Это облегчит вынимание из формы после выпечки.
4. Вдавите крошки в нижнюю и верхнюю части формы для формования пружин. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовать корочку.
5. Выпекайте корочку в течение 8–10 минут. Выньте из духовки на решетку, чтобы немного остудить, пока готовите начинку.
6. Уменьшите огонь в духовке до 325 градусов.

Приготовление начинки для чизкейка

1. Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты.Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок и взбивайте до однородности. На средней низкой скорости добавляйте яйца по очереди. Остановитесь и смешайте каждое яйцо до тех пор, пока оно не станет жидким. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как это может вызвать растрескивание.

Приготовление водяной бани и выпечка чизкейка

1. Вскипятите кастрюлю или чайник с водой. Вам понадобится достаточно воды, чтобы в вашей жаровне было 1 дюйм воды. Поскольку вода нагревается, оберните пружинный поддон прочной алюминиевой фольгой. Вылейте тесто для чизкейков поверх корки крекера.Лопаткой разровняйте верх до ровного слоя.
2. Поместите сковороду, обернутую пружинной формой, в форму для жарки. Осторожно налейте в кастрюлю горячую воду и поставьте в духовку. (Вы также можете сначала поставить сковороду и налить воду в сковороду в духовке.)
3. Выпекайте чизкейк в течение 55–70 минут или пока центр почти не застынет. Когда это будет сделано, центр будет слегка покачиваться, если вы осторожно встряхнете его. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дать чизкейку постоять в духовке на водяной бане и остыть в течение 1 часа.
4. Вынуть из духовки и на водяной бане, затем полностью остудить при комнатной температуре. Затем поставьте чизкейк в холодильник на срок от 4 часов до ночи.
5. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин. Разблокируйте и снимите обод с формы для пружин.
6. Используя чистый острый нож, нарежьте ломтик для сервировки.
7. Подавайте чизкейк как есть или с желаемой начинкой.
8. Накройте крышкой и храните остатки в холодильнике до 5 дней.
   

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.

Классический чизкейк — Recette Magazine

Состав

• ¼ стакана (½ палочки, 50 г) топленого масла
• 1 стакан (110 г) измельченных крекеров из Грэма (или 125 г сухих крекеров в коробках)
• 1½ столовых ложки (20 г) сахарного песка
• ⅛ чайной ложки соли
• 16 унций (2 большие пакеты, 450 г) сливочный сыр комнатной температуры
• ⅔ стакана (132 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• Свежие ягоды

Проезд

Сделайте корку

Сделайте стропу из алюминиевой фольги, поместив два куска фольги перпендикулярно друг другу в противень Suvie.Убедитесь, что фольга выходит за две длинные стороны сковороды. Это нормально, если углы сковороды открыты. Равномерно покройте алюминиевую фольгу и любую открытую сковороду кулинарным спреем.

Разогрейте масло в микроволновой печи в контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи, пока оно не растает (примерно 30 секунд). Добавьте сахар, соль и крошки из крекера.

Выдавите смесь для крекеров на дно сковороды, пока она не образует плоский плотный слой. Лучше всего использовать дно мерной чашки.

Жарить корочку в Suvie в течение 5-7 минут, вращая сковороду в середине времени приготовления.Обязательно следите за ним, чтобы не обжечься. Удалите, когда станет золотисто-коричневым и ароматным. Перед добавлением начинки охладите до комнатной температуры.

Сделайте начинку

Смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль в миске.

Взбейте ингредиенты ручным миксером до однородного состояния. Соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавляйте каждое яйцо по одному и взбивайте на медленном огне до однородной массы.

Влить сырную смесь в подготовленную корку крекера.

Загрузите в Suvie, заполните резервуар и введите настройки Slow Cook :

My Cook> Настройки медленного приготовления и накрахмаливания

Белок: НИЗКИЙ, 2 часа

Крахмал: 0

Когда приготовление закончится, дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания: от 4 часов до ночи. Снимите со сковороды с помощью алюминиевой стропы. Нарезать ломтиками и подавать со свежими ягодами.

Сочетание кофе

Кофе из индонезийского региона пряный, травяной и мягкий, что делает его идеальным контрапунктом для более резких нот этого чизкейка. Мы рекомендуем сочетать этот рецепт со свежесваренным суматранским кофе.

Рецепт классического чизкейка (видео) — Tatyanas Everyday Food

Классический рецепт чизкейка — тот, к которому всегда возвращаешься, потому что он элегантный, простой и невероятно вкусный! Мой рецепт ванильного чизкейка обязательно станет любимым! Он пушистый, сливочный и имеет нужную сладость; все, что вы ищете в чизкейке! Я пошел дальше этого рецепта и добавил сверху малинового соуса домашнего приготовления.Это как брак на небесах! Малиновый соус — прекрасное дополнение к сливочному чизкейку!

Обязательно посмотрите мое видео, чтобы узнать обо всех советах и ​​малиновом соусе. Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовить идеальный чизкейк не должно быть сложно.Проблема номер один, с которой вы можете столкнуться, — это треснувший верх, который можно замаскировать соусом и ягодами! Для получения уровня верха рекомендую использовать метод водяной бани. Это предполагает обертывание пружинной формы фольгой; Я рекомендую сделать несколько слоев, чтобы вода не просачивалась внутрь. Выложите чизкейк в большую кастрюлю и залейте водой примерно наполовину. Дополнительная влажность в духовке сделает чизкейк плоским и верхним, а также предотвратит растрескивание. Этот маленький совет работает как по волшебству!

• Кроме того, не забывайте медленно остывать чизкейк.Они не любят резких перепадов температуры! Я оставляю свой немного посидеть в духовке с приоткрытой дверцей, затем на кухонной стойке, чтобы еще немного остыть, и только потом помещаю его в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Этот домашний малиновый соус или соус сделан всего из двух ингредиентов — ягод и сахара! Это один из моих самых любимых! Его действительно легко приготовить, и он идеально дополняет этот богатый классический рецепт чизкейка! Просто смешайте ягоды и сахар в маленькой кастрюле, раздавите ягоды и затем доведите до кипения в течение 5 минут.Процедите ягоды через мелкоячеистое сито и выбросьте семена. Полученный соус отлично подойдет в качестве начинки!

Также попробуйте украсить чизкейк другими ягодами и фруктами, такими как черника, клубника или даже киви!

Вам понравился этот восхитительный классический рецепт чизкейка? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других фаворитов, которые вам обязательно понравятся!

Рецепт дня: классический чизкейк

Некоторые кондитерские изделия настолько хороши, что даже не кажется возможным воссоздать их дома, но теперь ваши самые смелые мечты о десерте стали реальностью.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле настолько мягкий и насыщенный, что один укус перенесет вас прямо в 5-звездочный ресторан.

Лучшие рецепты вишневых десертов

Чизкейк — один из самых культовых десертов Америки, и немногие места любят его больше, чем Нью-Йорк. Дошло до того, что у штата свой стиль десерта: плотный, со сливочным сыром и без фруктов. Имейте в виду, что при выпечке чизкейка лучше всего иметь форму пружинной формы, что может показаться ошеломляющим, но это отличный способ действительно проверить свои навыки выпечки.

Чтобы приготовить десерт, сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Смешав крошки крекера, сахар и масло, равномерно прижмите его ко дну вашей пружинной формы, чтобы образовалась корочка. Смешайте ингредиенты для сердцевины торта и вылейте смесь на корочку. Выпекайте чизкейк в течение часа, дайте ему полностью остыть, затем оставьте в холодильнике на четыре часа.

Будьте осторожны, вынимая торт из формы. Для этого проведите маленьким ножом по бокам сковороды, чтобы ослабить корку, затем снимите стенки сковороды.Чизкейк — отличный способ расширить свой набор навыков выпечки, но если этот рецепт кажется слишком сложным, попробуйте некоторые из этих простых рецептов десертов, которые выводят смесь для торта в коробках на новый уровень.

Чизкейк по-нью-йоркски

Ингредиенты

1 1/4 стакана сахара, разделенного на части
1 3/4 стакана крошек из крекера
1/3 стакана сливочного масла
3 упаковки (по 8 унций) сливочного сыра , размягченный
1 столовая ложка ванильного экстракта
3 яйца
1 стакан сметаны

Указания

Разогрейте духовку до 350 ° F (или до 325 ° F, если используете темную противень с антипригарным покрытием).

Смешайте крошки, 1/4 стакана сахара и сливочное масло в небольшой миске.

Равномерно вдавите в дно 9-дюймовой пружинной формы.

Отложить.

Взбить сливочный сыр, оставшийся 1 стакан сахара и ваниль в большой миске с помощью электрического миксера на высокой скорости до однородного состояния.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не получится однородная смесь.

Осторожно вмешайте сметану.

Вылить в корку.

Выпекайте 1 час или до тех пор, пока центр не застынет.

Выключите духовку.

Оставить чизкейк в духовке на 1 час.

Вынуть из духовки.

Полностью остудить в кастрюле на решетке.

Охладите на 4 часа или на ночь.

Проведите маленьким ножом по стенкам сковороды, чтобы ослабить корку; снимите стенки кастрюли.

Храните оставшийся чизкейк в холодильнике.

Рецепт любезно предоставлен McCormick

Рецепт классического домашнего чизкейка (видео!)

На праздники или когда гости приходят на ужин, мне нужно приготовить идеальный рецепт чизкейка .Никто не верит, что это сделано на пустом месте. Они думают, что я взял в пекарне чизкейк из Нью-Йорка. Но зачем мне это делать, если для этого нужно всего 9 ингредиентов, которые я могу произнести? Поверьте, это стоит всех усилий для вашего следующего особого случая!

Существует так много оригинальных рецептов чизкейка, но я думаю, что это лучший рецепт чизкейка, потому что он получается таким насыщенным, сливочным и гладким, тающим во рту с каждым райским укусом.Затем вы можете свободно подавать его по своему вкусу и тематизировать для праздника или пойти ва-банк с богатым шоколадным ганашем!

• Сливочный сыр — убедитесь, что вы используете полножирный вариант при комнатной температуре, чтобы он получился красивым и насыщенным!
• Сметана — помогает смягчить текстуру сыра и добавляет необходимую влажность с легким намеком на кислинку.
• Яйца — как еще можно получить эту изысканную легкую и пушистую, но полностью кремовую и гладкую текстуру?
• Сахар — для баланса сладости.
• Лимонный сок — контраст кислотности объединяет вкусы.
• Крекер с крекером Грэм — корочка для чизкейка с крекером Грэм придает маслянистую и хрустящую текстуру, которая идеально сочетается с этой гладкой и богатой сливочной начинкой для чизкейка.

Раньше я думал, что единственный легкий рецепт чизкейка — это рецепт без выпечки, но этот рецепт испеченного чизкейка так же прост.Вы должны спланировать заранее, чтобы приготовить его за день до того, как подать его, но ваше фактическое практическое время с ним минимально, а вознаграждение и изобилие, когда вы сделаете этот чизкейк. Чизкейк не обязательно должен быть сложным, и этот простой рецепт чизкейка поможет вам приготовить его с первого раза!

Чизкейк приготовить несложно, хотя, если вы никогда не делали его раньше, это может показаться трудным. Этот рецепт проведет вас через шаги один за другим, так что вы сделаете свой первый чизкейк с нуля и получите потрясающий результат.

Все начинается с фирменной корочки крекера Грэма. Вы можете схитрить и купить готовый, но рискуете сжечь его. Лучше сделать самостоятельно и предварительно испечь. Затем идет начинка. Вы подготовите его, стараясь не перемешать слишком много, а затем погрузите чизкейк в водяную баню, пока он медленно запекается. В основном это терпение и ожидание, так что заполните свое время другими вещами, и, прежде чем вы это узнаете, ваш чизкейк готов!

Чтобы сделать чизкейк с нуля, нужно выполнить следующие действия.Вам нужно всего 9 ингредиентов, большинство из которых, я уверен, у вас уже есть под рукой. Все, что вам нужно, — это сковорода с пружинной формой, большая миска для смешивания и резиновая лопатка, плюс немного времени, и вы сможете приготовить этот небесный чизкейк с нуля.

• Не смешивать повторно! — Лучший совет для получения идеального чизкейка — не перемешивать его слишком сильно. Создавая смесь, следуйте инструкциям, и, добавив последнее яйцо, не переусердствуйте.Готово!
• Водяная баня — ключ к успеху. — Водяная баня является важным компонентом приготовления чизкейка, не подрумянивая его снаружи. Он сохраняет текстуру насыщенной и кремовой, именно такой, какой вы хотите, чтобы ваш чизкейк, так что при каждом укусе вы не могли не стонать от восторга!

Этот сыр, который делает чизкейк легендарным, — не что иное, как сливочный сыр. Вы можете использовать свой любимый бренд, если используете жирную версию.

Зависит от рецепта. В этом рецепте используется сметана, которая смягчит текстуру сливочного сыра и придаст ему влагу.

Для обычного чизкейка необходимы жирные сливки и сметана. В результате получается немного более шелковистой и кремовой текстуры.Рецепт нью-йоркского чизкейка действительно особенный, потому что он богат сливочным сыром, что придает ему такую ​​плотную текстуру. Вкус сметаны и лимонного сока неповторимый.

Все зависит от ваших предпочтений. Когда вы запекаете чизкейк, текстура получается бархатистой, насыщенной и плотной. Чизкейки без выпечки, как правило, кажутся более легкими и воздушными.

Лучшая температура для выпечки чизкейка 350F.Это требует терпения и ожидания, но этот более медленный метод дает одни из самых удивительных результатов, которые тают во рту.

Если вы собираетесь испечь чизкейк, лучше всего использовать водяную баню для чизкейка. Это гарантирует, что он готовится равномерно, без трещин и высыхания, и вы получите великолепную насыщенную текстуру.

Для классического рецепта чизкейка вы будете готовить чизкейк на пружинной сковороде, а затем ставить эту сковороду на большую жаровню.Это поможет приготовить чизкейк до идеальной кремовой текстуры.

Безусловно, есть рецепты, по которым чизкейк успешно готовится без водяной бани. Некоторые из них включают запекание, а другие — без выпечки. Этот классический рецепт чизкейка готовится на водяной бане и требует ее для достижения наилучших результатов.

Да, можно! Хотя для этого рецепта чизкейка вам следует использовать форму с пружинной формой, чтобы получить его в идеальном состоянии.

При использовании этого метода приготовления чизкейка вы захотите запечь его в духовке, предварительно нагретой до 350F, в течение минимум 55 минут до 70 минут. Вы поймете, что пора, когда центр почти установлен. Как только это произойдет, выключите духовку, но оставьте чизкейк на водяной бане со слегка приоткрытой дверцей, чтобы он мог остыть в течение часа.

Если ваш чизкейк поджарился сверху, вероятно, вы его пережарили.Всегда следуйте инструкциям по рецепту, чтобы все получилось идеально.

При приготовлении чизкейка дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Таким образом, он хорошо сочетается с другими ингредиентами и оставляет восхитительную кремовую текстуру.

Чизкейк по-нью-йоркски имеет плотную консистенцию. С помощью рецептов, в которых не используется водяная баня, вы можете добиться такой плотности.Для пушистых желтков нужно отделить желтки, добавить их по одному, а затем взбить белки и добавить их.

Я всегда ношу в сумочке нож на случай чизкейка или чего-то подобного.
Аноним

Топпинги для чизкейков — это то место, где вы можете проявить свой творческий потенциал и действительно добавить к вкусовому профилю. На чизкейк можно положить что угодно.Вы также можете оставить его простым и оставить сверху начинку, чтобы гости могли выбрать свой любимый способ насладиться им. Я считаю, что это делает всех счастливыми. Я всегда подаю горячий шоколадный соус, свежие ягоды, ягодный соус, теплую карамель, брызги и взбитые сливки, хотя не стесняйтесь придумывать то, что вам нравится!

Да, заморозить чизкейк можно. Кроме того, вы можете хранить его в морозильной камере до месяца.Заморозьте его целиком или нарежьте ломтиками. Чизкейк, вероятно, один из лучших готовых десертов, потому что он так хорошо замораживается. Просто заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы удалить лишний воздух, а затем снова в алюминиевую фольгу.

У меня дома мы любим охлажденный чизкейк. Но если вы предпочитаете нагреть его или хотите разморозить один кусок из морозильной камеры, чтобы побаловать себя, нагревание до 20 секунд за раз должно помочь!

Этот идеальный чизкейк — фаворит публики, он всегда получается кремообразным и гладким.Это идеальный классический рецепт водяной бани, в который можно добавить все, что вы любите … ягоды, шоколад, пюре, Мммм!

Рецепт с корочкой

• 2 стакана крошек из крекера
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла (топленого)
• 1/4 стакана сахарного песка

Рецепт чизкейка

• 4 блока сливочного сыра по 8 унций (полножирного)
• 1 чашка сахара
• 1 чашка сметаны (жирная)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 3 больших яйца

Корочка

• Разогрейте духовку до 350F.В средней миске смешайте крошки крекера, топленое масло и сахарный песок с помощью лопатки, пока не превратитесь в грубую песчаную смесь. Выдавите смесь на дно кастрюли диаметром 9-10 дюймов. Убедитесь, что смесь на сковороде плотная и плотная. Предварительно выпекайте корочку 7-8 минут.

Чизкейк

• Разогрейте духовку до 350F. В большой миске взбейте сливочный сыр комнатной температуры и сахарный песок вместе на средней высокой скорости с помощью ручного миксера до однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты.Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок и взбивайте до однородной массы. На средней скорости добавляйте яйца по одному. После того, как последнее яйцо будет смешано с жидким тестом, прекратите перемешивание. Чрезмерное перемешивание — ошибка номер один, которую вы можете сделать с чизкейком!

• Подготовьте водяную баню. Вскипятите кастрюлю с водой, примерно 1 дюйм должен покрыть жаровню, в которую вы собираетесь помещать чизкейк. Пока вода нагревается, заверните форму пружинной формы алюминиевой фольгой и вылейте тесто поверх корочки.