Долма из виноградных листьев рецепт – армянская кухня: основные блюда. «Еда»
Говяжий фарш
500 г
Круглый рис
½ стакана
Свиной фарш
500 г
Репчатый лук
4 головки
Сушеная кинза (кориандр)
1 столовая ложка
Сушеный базилик
1 столовая ложка
Сушеная душица
1 чайная ложка
Томатная паста
2 столовые ложки
Вода
1 стакан
Листья винограда
500 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Блюда с листьями винограда: 31 рецепт что приготовить с листьями винограда
Говяжий фарш
200 г
Лук-шалот
1 штука
Перец чили
1 штука
Барбарис
1 столовая ложка
Молотая паприка
½ чайной ложки
Кайенский перец
¼ чайной ложки
Молотый кумин (зира)
¼ чайной ложки
Листья петрушки
2 столовые ложки
Листья винограда
16 штук
Оливковое масло
2 столовые ложки
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Помидоры
4 штуки
Морская соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Натуральный йогурт
по вкусу
Блюда с виноградными листьями — рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов)
Долма по-азербайджански
3.6
Долма по-азербайджански готовится из виноградных листьев, говяжьего фарша, риса, зелени. Готовим начинку, листья, заворачиваем и запекаем. Долма по-азербайджански готовится в течение полутора часа. …далее
Добавил: DianaV 21.03.2014
Листья для долмы на зиму
4.4
Чтобы приготовить вкусную долму зимой, нужно летом заготовить листья. Есть несколько способов, сегодня я покажу, как консервировать листья доолмы. Они хранятся также, как и другие консервы. …далее
Добавил: Vikulia 21.06.2015
Долма классическая
3.8
Долма относится к блюдам восточной кухни, хотя чаще всего ее ассоциируют с кухней Грузии. Готовится долма в виноградных листьях с добавлением мясной начинки. Показываю простой и вкусный рецепт блюда. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2017
Виноградные листья на зиму
5.0
Есть несколько способов сохранить листья на зиму. Сегодня я покажу Вам, как просто и быстро заморозить листья. …далее
Добавил: Vikulia 27.06.2015
Армянская долма из виноградных листьев
3.9
Настоящая армянская долма готовится только с использованием виноградных листьев. Рецепт приготовления армянской долмы из виноградных листьев будет представлен ниже. …далее
Добавил: Mengrel12 10.09.2014
Токош
4.3
Токош — блюдо узбекской кухни. По своей сути это узбекская долма. Блюдо готовится, как и обычная долма в виноградных листьях, но не на томатном соке, а на бульоне. В состав фарша входит рис. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 14.03.2017
Армянская долма
4.0
Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Свежие листья винограда — плотные, поэтому их надо вымочить. Чаще используют консервированные. …далее
Добавил: DianaV 29.03.2014
Долма из виноградных листьев по-армянски
3.6
Если любите кавказские блюда, то вам наверняка знакомо такое блюдо, как долма (или толма). В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить долму из виноградных листьев по-армянски. Попробовать стоит! …далее
Добавил: Татьяна Семина 06.07.2017
Долма на зиму
5.0
Я очень люблю долму и всегда весной и летом заготавливаю листья винограда для долмы. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 10.07.2015
Овощная долма
5.0
Долма — это фаршированные мясом листья винограда. Это горячее блюдо относится к турецкой, азиатской и кавказской кухне. Но что делать вегетарианцам? Они тоже могут быть удовлетворены. Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2017
Виноградная долма по-азербайджански
4.5
Некоторые блюда являются универсальными. Вот, например, долма. Ее изобретения приписывают себе и турки, и азербайджанцы, и еще несколько стран. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018
Долма
5.0
Люблю такие варианты блюд, в которых можно что-то менять без ущерба вкусу, а даже порой улучшая его. Например, долма: её можно готовить с различными начинками, которые выбираются на ваш вкус. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.06.2017
Долма в мультиварке «Редмонд»
Предлагаю вам рецепт приготовления долмы в мультиварке «Редмонд». Долма готовится в овощном соусе и получается сочной и вкусной. …далее
Добавил: Mengrel12 14.10.2014
Толма из говядины
1.0
Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины. …далее
Добавил: Mengrel12 07.09.2014
Долма из свежих листьев винограда
3.6
Долму можно приготовить из свежих виноградных листьев либо из консервированных. Я предпочитаю использовать именно свежие листья. Блюдо отлично подходит на обед или ужин. Рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.12.2014
Долма в виноградных листьях
4.4
Для приготовления долмы используют подготовленный фарш. Чаще всего долму делают из говядины или свинины. Попробуйте сделать долму на основе куриного мяса. Вам должно очень понравиться! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 19.06.2016
Долма в мультиварке
2.8
Долма в мультиварке получается вкусной, насыщенной, ароматной. Виноградные листья не разваливаются, сохраняют свою структуру. В чашу мультиварки для соуса можно добавить овощи, кусочки мяса, томаты. …далее
Добавил: DianaV 22.03.2014
Азербайджанская долма
3.3
Если голубцы довольно привычное для многих блюдо, то долму готовят далеко не все. А зря! Это потрясающе вкусное, аппетитное, сытное и совершенно несложное блюдо для всей семьи. Рекомендую на заметку! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017
Долма азербайджанская
4.2
Долма – нежнейшее азербайджанское блюдо, секреты приготовления которого можно узнать только на его родине. Но, если воспользоваться этим рецептом долмы, то вы удивите даже гурманов. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 17.09.2016
Долма в мультиварке «Панасоник»
4.2
Предлагаю вам рецепт приготовления долмы в мультиварке «Панасоник» . Как известно, готовить в мультиварке зачастую куда проще, поэтому этот вид сладкой долмы я приготовил именно так. …далее
Добавил: Mengrel12 14.08.2014
Долма из маринованных виноградных листьев
3.2
Долма — это национальное кавказское мясное блюдо. Долму можно приготовить из свежих и маринованных виноградных листьев. Ниже описан рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев. …далее
Добавил: Mengrel12 11.09.2014
Маринованные виноградные листья для долмы
4.2
Чтобы приготовить вкусную долму, надо иметь при себе запас маринованных виноградных листьев. Ниже представлен рецепт приготовления маринованных виноградных листьев. …далее
Добавил: Mengrel12 20.08.2014
Долма без мяса
4.4
Есть такое блюдо — долма без мяса — отличное дополнение к постному меню. Ниже вы найдете рецепт приготовления долмы без мяса в домашних условиях. Попробуйте! …далее
Добавил: Mengrel12 03.09.2014
Долма узбекская
5.0
Предлагаю вам вариант рецепт приготовления долмы узбекской. Считается, что долма — кавказское блюдо, однако и других народов есть блюда похожие, сегодня мы познакомимся с узбекским вариантом. …далее
Добавил: Mengrel12 11.08.2014
Долма из говядины
4.0
Обычно долма готовится из баранины, так как приготовление вкусного бараньего мяса считается высоким уровнем кулинарии. Но мне импонирует говядина, потому предлагаю вам рецепт долмы из говядины с фото. …далее
Добавил: Mengrel12 10.08.2014
Голубцы с бараниной
5.0
Чаще всего голубцы с бараниной можно встретить в кавказкой национальной кухне. В данном случае мясо заворачивается в виноградные листы и варится в мясном бульоне до готовности. Очень вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.12.2015
Постная долма
5.0
Долма — это те же голубцы, но в виноградных листьях. Принцип приготовления практически такой же — ничего сложного. Давайте же приготовим вкусную постную долму и удивим родных новым блюдом. …далее
Добавил: Владимир Братиков 02.03.2016
Фарш в виноградных листьях
2.7
Фарш в виноградных листьях — очень вкусное и пряное блюдо! Листья можно взять свежие или консервированные, найдете их в магазине. …далее
Добавил: Nufica 06.02.2015
Голубцы из виноградных листьев
2.8
Слышали о голубцах из виноградных листьев? Самое время их попробовать! С простым пошаговым рецептом приготовления с этим блюдом справятся даже неопытные кулинары. Так что смотрите и записывайте!
…далее
Добавил: Марина Щербакова 06.12.2016
Роллы с виноградными листьями
3.5
Рецепт приготовления роллов с листьями винограда. Тем кто не хочет набрать лишний вес это блюдо очень понравится. …далее
Добавил: Kristinka 26.12.2011
Долма из виноградных листьев
4.0
Долма из виноградных листьев — национальное азербайджанское блюдо! Это — обязательное блюдо любого семейного торжества. …далее
Добавил: Kovaliova 14.11.2013
Лосось в виноградных листьях
4.0
Экзотическое блюдо, не правда ли? Кисловатый вкус виноградных листьев прекрасно сочетается с нежным и сочным филе лосося. Рассказываю, как приготовить это блюдо. …далее
Добавил: Giggs 19.03.2014
Голубцы в виноградных листьях
1.0
Долма — восточный вариант голубцов, но вместо капусты используются виноградные листья. Получается очень вкусно за счет необычного привкуса от винограда. Обязательно попробуйте приготовить! …далее
Добавил: Ольга Матвей 13.02.2017
Долма из баранины
5.0
Вам захотелось побаловать себя бараниной? Похвально. Это мясо не только не уступает свинине и говядине по вкусу, но имеет меньшее количество холестерина. Что готовить из баранины? Конечно же – долму. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 28.09.2016
Голубцы по-грузински
4.8
Долма — голубцы по-грузински в домашних условиях могут стать главным блюдом на любом столе. Традиционно они готовятся в листьях винограда, которые были приготовлены заранее и заморожены. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 16.01.2015
Виноградные голубцы
3.3
Виноградные голубцы — это блюдо азербайджанской кухни. Готовятся виноградные голубцы из фарша, риса, зелени, специй и виноградных листьев. Листья можно использовать свежие или консервированные. …далее
Добавил: DianaV 19.03.2014
Вегетарианская долма
4.3
Рецепт долма — вегетарианские голубцы в оболочке из виноградных листьев. Простое приготовление с пошаговыми фотографиями. …далее
Добавил: Tourist 27.12.2011
Консервированные листья винограда
3.8
Листья винограда консервируются для приготовления роллов с разной начинкой и, конечно, голубцов. Консервированные листья винограда — кисленькие, упругие и обладают приятным ароматом свежих листьев. …далее
Добавил: Julechka 12.07.2013
Голубцы по-армянски
3.4
Во многих традиционных кухнях готовят похожие блюда. Предлагаю вам попробовать рецепт приготовления голубцов по-армянски, где вместо капустных используются виноградные листья. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.01.2015
Неоспоримое преимущество виноградных листьев – их способность впитывать соки и запахи. Именно поэтому во многих культурах их используют, фаршируя сезонными овощами, рисом и рубленным мясом, сопровождая насыщенными подливами из уксуса и оливкового масла или же сливок, или томатов. Они хорошо сочетаются с бараниной, говядиной, свининой, баклажанами, лимонами, луком и чесноком, кедровыми орешками, йогуртом, фетой и творогом, пряными травами, такими как мята, укроп, петрушка, а также с изюмом, корицей, вишней и сливой. Их можно есть сырыми в салатах и закусках, а также стряпать на пару, отваривать или тушить. В такой «обертке» запекают филе лосося, перепелок и козий сыр. Чаще всего в магазинах продают консервированные в рассоле или замороженные бланшированные виноградные листья. Перед приготовлением слишком соленые экземпляры промывают, а жесткие – ошпаривают.
Самые знаменитые традиционные кушанья с этим ингредиентом это долма с соусом авголемоно и пирог, похожий на спанакопиту.
Долма из виноградных листьев рецепт приготовления пошагово с фото
Дорогие друзья! Сегодня я представляю рецепт блюда, известного еще со времен Османской империи, и являющегося обязательной частью султанского стола. И это Долма!
Это вкусное блюдо традиционно готовят в разных странах: в Греции, Турции, Балканских странах, Армении, Азербайджане, Молдове и арабских странах. Названия отличаются, возможны варианты начинок, но обязательный ингредиент долмы ― виноградные листья!
Я большой любитель путешествий и гастрономических традиций, и пробовала долму в разных странах и разных вариациях приготовления, но сегодня поделюсь с вами своим личным рецептом.
Для рецепта долмы из виноградных листьев нам понадобятся:
Свежие виноградные листья 50 шт.
Рис 150 г. (круглозерный)
Фарш из задней части баранины 700 г.
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 1 средняя головка
Соль, черный молотый перец
Растительное масло 50 мл.
Для соуса (заливка):
1 кг томатов
2-3 крупных сладких болгарских перцев
1 стручок острого перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
Небольшой пучок кинзы, мяты
5 крупных зубчиков чеснока
Соус для готовой долмы:
Мацун или греческий йогурт 200 мл.
2-3 зубчика чеснока
1 чайная ложка лимонного сока
Измельченный укроп
1-2 щепотки черного молотого перца
1-2 щепотки соли
Соус для заливки долмы готовим заранее. Для этого выкладываем томаты и сладкий перец на противень, и отправляем в разогретую до 200 ̊ духовку до тех пор, пока кожица не начнет лопаться. Со слегка остуженных овощей снять кожицу. В блендере измельчить томаты, перец, добавить дольки чеснока, свежий острый перец и зелень, соль и сахар.
На очереди долма! Виноградные листья для долмы должны быть молодые, не очень крупные, приблизительно величиной с ладошку. На ощупь они должны быть мягкие, с чуть бархатистой поверхностью и не очень темного окраса. Тогда долма не будет жесткой.
Листья нужно засыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. На 3 л воды столовая ложка соли. И пробланшировать 15 мин. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Тем временем приготовим начинку. Для начала нужно отварить рис в подсоленной воде. Я довожу до полуготовности, затем оставляю настояться под крышкой 15 мин. Рис будет рассыпчатым.
Я использую заднюю часть баранины для фарша, добавляю мелкорубленый лук и чеснок. В блюдах, где присутствует фарш для начинок, мое обязательное правило ― лук я измельчаю ножом до тех пор, пока он не превратится в жидкую, очень сочную массу. Мясной фарш также будет очень сочным и мягким. Соединяем рис с готовым фаршем, немного подсаливаем, и добавляем пол чайной ложки молотого черного перца.
Теперь готовим долму: у виноградных листьев я отрезаю «хвостики»-веточки, выкладываю на середину листа начинку, заворачиваю края и придаю форму удлиненных конвертов.
Выкладываю слоями в кастрюлю или глубокую сковородку. На дно полить немного растительного масла. Важно! Емкость должна быть не высокой и глубокой, а широкой: пусть слоев из долмы будет меньше. У меня получается 3 слоя из 50 шт.
Заключительный этап рецепта: долму из виноградных листьев нужно залить готовым соусом, чтобы он покрывал слои на половину, и прижать плоской тарелкой, подходящей по диаметру емкости для приготовления.
Ставим долму на огонь, доводим до кипения и, готовим на небольшом огне под крышкой около 1 часа. Огонь должен не давать жидкости выкипать и разбрызгиваться.
Готовую долму выложить на тарелки, полить соусом и украсить свежей зеленью укропа и кинзы.
Приятного аппетита!
Долма (голубцы в виноградных листьях)
Долма — очень вкусные голубцы! Только вместо капусты будем заворачивать мясную начинку в виноградные листья!
Ингредиенты
виноградные листья (свежие или соленые)
40-50 шт
вода или мясной бульон (бараний, говяжий или куриный) для варки долмы
500 мл
фарш (баранина; баранина + говядина или свинина + говядина)
500-600 г
рис круглозерный (например «арборио» или другой сорт крахмалистого круглого риса для каш)
4-6 ст.л.
лук репчатый (средний или крупный)
4-5 шт
сливочное масло
50-70 г
растительное масло
50-70 мл
зелень базилика, мяты, укропа, кинзы
по небольшому пучку
зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка
свежемолотый черный перец
соль
сметана, натуральный йогурт или мацони
1 стакан
чеснок
4-6 зубчиков
зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
соль
Общая информация
Общее время приготовления
3ч
Активное время приготовления
1ч30минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4-6
Подготовить ингредиенты.
Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.
Совет
Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае, лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).
Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.
Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости. Рис промыть (рис «Арборио» промывать не нужно). Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг. Зелень вымыть и мелко порубить. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.
Совет
Традиционно, фарш для долмы готовится из баранины, но по желанию, к баранине можно добавить говядину.
Также, по вашему желанию, фарш можно приготовить из свинины с говядиной.
Фарш хорошо перемешать руками.
Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша.
Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.
Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа.
И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму.
На дно толстодонной кастрюли выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья).
Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).
Залить бульоном или водой вровень с долмой.
Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась.
Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении. Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее). Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2-4 часов. Подавать горячую долму с соусом. Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Долма — Zira.uz
Ингредиенты
60-80 штук
виноградных листьев
500 граммов
мясного фарша
200 граммов
репчатого лука
8 столовых ложек
риса
100 граммов
помидоров
3-4 веточки
молодых побегов мяты
0,5 чайной ложки
зиры
по вкусу
черного душистого перца
по вкусу
соли
500 миллилитров
воды или бульона
Для соуса:
200 миллилитров
сметаны
4 зубчика
чеснока
2-3 веточки
молодых побегов мяты
или любой зелени
по вкусу
соли
Руководство
Долма — прекрасное восточное блюдо, которое станет отличным украшением как праздничного, так и повседневного стола.
А что уж говорить о полезности этого вкусного блюда! В виноградных листьях содержится много пищевых волокон, которые улучшают пищеварение и стимулируют обменные процессы в организме.
Приблизительная стоимость готового блюда — 32 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
38 062
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.
Свежие листья залить кипятком и дать им постоять 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы они остыли.
Совет: свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Лук натереть на терке, либо измельчить с помощью комбайна.
Помидор очистить то кожицы и также натереть на терке. либо измельчить в блендере.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
В глубокой миске смешать фарш, рис, мелко нарезанную мяту, лук и натертый помидор.
Хорошо перемешать, посолить, добавить перец и зиру.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.
Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа.
И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца.
Таким же образом, приготовить оставшуюся долму.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
На дно толстодонной кастрюли выложить слой виноградных листьев (для этих целей подойдут те листики, которые оказались порванные или не подходящие для заворачивания).
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Выложить долму вплотную друг к другу, швом вниз в несколько слоев.
Залить бульоном или водой вровень с долмой.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась.
Шаг 9
Отметить как Завершенное
Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального.
Готовить долму 30 минут.
Шаг 10
Отметить как Завершенное
Готовое блюдо снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).
Шаг 11
Отметить как Завершенное
Сметанный соус
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и выдавить через пресс.
Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать.
Готовую долму подавать с соусом.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Классическая долма в виноградных листьях в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как готовить долму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня говядина, свинина и курица. Рис подойдет круглый. В нем больше крахмалистых веществ. Благодаря им рис отлично впитывает влагу и ароматы, а также хорошо скрепляет начинку. Мацони можно заменить на сметану.
Шаг 2:
Листья выбирайте более молодые, светлого цвета. Если у вас свежие — срежьте «хвостики» и тщательно промойте их под проточной водой. Залейте листья кипятком, подержите минут 5 и воду слейте. Если листья маринованные, их нужно развернуть, разобрать по одному, залить кипятком и подержать 20 минут.
Шаг 3:
Переложите фарш и сырой рис в глубокую миску для вымешивания начинки. Лук и 2 зубка чеснока очистите, промойте. Немного чеснока и зелени оставьте, они пригодятся позже (шаг 10). С зелени удалите жесткие стебли и вялые листики, промойте и просушите. Измельчите лук, чеснок и зелень ножом. Добавьте к фаршу лук, чеснок, зелень, соль и специи.
Шаг 4:
Тщательно вымесите начинку до однородного состояния. Удобнее это делать руками.
Шаг 5:
Для тушения долмы возьмите кастрюлю объемом примерно 5 литров. Выстелите дно виноградными листьями, чтобы долма не пригорела.
Шаг 6:
Теперь займитесь собиранием долмы. Из небольшого количество начинки сформируйте продолговатую «котлетку» и уложите ее на ребристую часть у основания листа. Размер зависит от размера листа. У меня начинка получилась чуть меньше грецкого ореха.
Шаг 7:
Заверните начинку в лист, подворачивая края. Не сворачивайте слишком плотно, чтобы листики не лопнули, когда рис впитает воду и начинка увеличится в объеме. Гладкая часть листа должна остаться сверху. Сразу покажется, что это сложно и уйдет много времени, но через 2-3 конвертика, вы набьете руку и легко все свернете.
Шаг 8:
Выкладывайте долму в кастрюлю, по кругу плотно, швом вниз.
Шаг 9:
Долму залейте кипятком, чтобы она полностью была покрыта водой. Положите сверху груз, например тяжелую тарелку, чтобы долма не всплывала и листики не разворачивались. Если вы использовали свежие листья, немного подсолите воду. Тушите долму на медленном огне в течение 1 часа после закипания. Время указано приблизительно — ориентируйтесь на свою технику.
Шаг 10:
Приготовьте соус. Перелейте мацони в льняной или х/б мешочек и процедите, подвесив примерно на час, чтобы стекла жидкость. Затем смешайте мацони с измельченным чесноком и зеленью.
Мой собственный знаменитый рецепт фаршированных виноградных листьев
Как человек ливанского происхождения, я пробовал и готовил множество рецептов фаршированных виноградных листьев. В большинстве из них есть мясо, и я искал вегетарианский вариант. В этом рецепте я использовала овощной бульон вместо курицы. Этот рецепт был ОТЛИЧНЫМ по вкусу.Я также добавил немного жареных кедровых орехов. Единственное, что я предлагаю — убедиться, что рис недоварен перед начинкой. Я готовил его слишком долго, и последнее время приготовления в течение одного часа было слишком долгим для риса. Это было немного мягко. Но вкус и текстура (до последнего приготовления) были восхитительны.
Ух ты! Это было здорово.Точно так же, как в дорогом ресторане, но всего за 5 долларов за все!
Вот несколько советов, как сделать их лучше:
1. Добавьте мяту. Рецепт требует мяты, но никогда не говорит о ее добавлении. Я добавил его в то время как укроп.
2. Используйте минимум 3 виноградных листа и 2+ столовые ложки начинки. Мне нравится моя долма немного больше, чем мой мизинец (размер, который вы получаете, когда следуете указаниям). Я расположил три листа в виде треугольника, так чтобы их стебли перекрывали центр, кончики смотрели наружу, и добавил около 2 столовых ложек рисовой смеси прямо в центр.3. Сверните их плотно и убедитесь, что вы не набили лишнее количество листьев, которое используете для заворачивания.
4. Когда вы разложите их в кастрюле, если они не будут плотно прижаты друг к другу, они будут плавать, когда вы вылейте на них бульон. Те, что внизу, откроются, и выйдет рис.
5. Попробуйте их холодными. Перед подачей на стол поставьте их в холодильник на ночь.
— Рик
Сан-Диего, Калифорния
Патти, какой вкусный рецепт.Начинка из риса просто замечательная. Однако у меня была проблема с виноградными листьями. Они были жесткими и жевательными, сколько бы я их ни варил. Один друг из Афин посоветовал мне залить листья кипятком, дать им постоять 5 минут, процедить и дать им посидеть в миске с холодной водой, прежде чем использовать. Моим 10 секунд было мало. Может, у меня были свежие листья. Еще мой друг посоветовал ставить тарелку на виноградные листья, пока они кипят, чтобы они не развалились.Это был большой объем работы, и в итоге мне пришлось пройти через все это, но я готов попробовать еще раз с этими изменениями. Я напишу новый обзор, когда сделаю это.
Это действительно вкусный рецепт. Если я использую его в качестве основного блюда, я добавляю 1 фунт фарша из баранины, горсть кедровых орехов или фисташек, горсть сушеной вишни или клюквы и около 2 унций раскрошенного сыра фета.Ягненок содержит значительное количество жира, поэтому вы можете использовать половину количества оливкового масла или вообще отказаться от него. Если вам нравится средиземноморская и ближневосточная кухня, вам понравится этот рецепт. Не позволяйте горшку становиться слишком горячим, иначе ваши листья лопнут; Я использую ароматный рис басмати, поэтому предпочитаю, чтобы рис был полностью приготовлен перед тем, как начинять листья.
Я сделал это дважды — один раз с телячьим фаршем и один раз без телятины и оливкового масла.Мне нравится без телятины и оливкового масла. Я использую баночные виноградные листья из специализированного магазина, поэтому мне не нужно готовить их так долго (но они тоже не блестящие зеленые). Я согласен с Риком, для основного блюда мне нравятся мои листья больше, чем указано в рецепте. Чтобы они оставались закрытыми во время кипячения, разотрите фаршированные листья рукой перед тем, как положить в кастрюлю. Я жажду их, они такие хорошие! Спасибо, Патти!
Сказочный рецепт! Пара изменений: овощной бульон вместо курицы, сушеные травы (заданное количество), немного петрушки и виноградные листья из банки.Получилось потрясающе.
это было здорово !. хотя прокатка стала немного утомительной: P. Я сделал несколько изменений просто потому, что у меня не было точно ингредиентов под рукой. Я использовал коричневый рис быстрого приготовления, который ускорил время приготовления рисовой смеси.Я бы просто уменьшил количество влаги до того, что требуется для коробки на 2 чашки. в противном случае вы должны избавиться от лишней влаги. коричневый рис придал ему немного орехового вкуса, который мне очень понравился. Также я не люблю мяту. поэтому я заменил мяту петрушкой. я использовала сухие травы вместо свежих. Я действительно рекомендую дать рулетам и дополнительно сжать их как можно плотнее в кастрюле И поставить тарелку сверху, чтобы они не порвались … действительно простой впечатляющий рецепт. Благодарность
Я поставил этому рецепту 4, а не 5, поскольку рисовая смесь оказалась не такой ароматной, как в местном гастрономе.В следующий раз я могу добавить больше мяты или укропа и, возможно, немного поджаренных кедровых орехов. Однако этот метод отлично работает, если вы точно следуете указаниям; (и да, он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сообщает вам, когда добавлять мяту; добавьте ее вместе с укропом!) Свернутые листья остаются нетронутыми, если их плотно сложить в кастрюле. На самом деле я их немного переполнил. На виноградных листьях; Лучше всего купить Мазетта банку виноградных листьев, они довольно большие и хорошо работают. Вы хотите, чтобы виноградные листья были довольно нежными, поэтому просто готовьте их дольше (мы готовили наши около 2 часов на очень слабом кипении), если необходимо.
Это отличный рецепт. Во-первых, рис сам по себе потрясающий! Когда я приготовил фаршированные виноградные листья, я добавил горсть поджаренных кедровых орехов, и это придало ему немного дополнительного веса.
Вау.Их изготовление требовало очень много времени, и они даже не имели хорошего вкуса. Хотя запах при приготовлении был потрясающим! Часть инструкции №1 заключалась в основном в приготовлении супа. Слишком много жидкости. Не могу сказать, что у меня есть желание попробовать это еще раз.
Греческие фаршированные виноградные листья с рисом и травами (Долмадакия)
Долмадакия , греческое слово, обозначающее фаршированные виноградные листья, является одним из самых знаковых рецептов греческой кухни, и, хотя существует множество разновидностей, постный вариант является наиболее распространенным.В теплое время года старайтесь найти и использовать свежие виноградные листья; они более нежные и ароматные, чем консервированные. Вне сезона опавшие листья являются прекрасной заменой (мы предпочитаем бренд Orlando).
Полное руководство по большим жирным греческим и ближневосточным сигарным закускам
Умеет: Как сделать свои собственные долмы (фаршированные виноградные листья) для идеальных тарелок мезе
Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram на @SaveurMag .
Что вам понадобится
Листья греческого винограда, фаршированные рисом и зеленью (долмадакия)
Долмадакия, греческое слово, обозначающее долмы, является одним из самых знаковых рецептов греческой кухни, и, несмотря на то, что существует множество разновидностей, постный вариант является наиболее распространенным. В теплое время года старайтесь найти и использовать свежие виноградные листья; они более нежные и ароматные, чем консервированные.Вне сезона опавшие листья являются прекрасной заменой (мы предпочитаем бренд Orlando).
Урожайность: обслуживает 6-8 человек.
Состав
60-70 свежих виноградных листьев или одна банка объемом 16 унций, высушенные виноградные листья, удаленные стебли
3 ⁄ 4 стаканов оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части, плюс еще для подачи
1 большая белая луковица, нарезанная кубиками (2 стакана)
4 больших зеленых лука или 8 зеленых луковиц, только зеленые части, тонко нарезанные (1 ½ стакана)
1 3 ⁄ 4 стаканов (12 ¼ унций) короткозернистого риса, замоченного в прохладной воде на 10 минут, затем слить)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 ст.свежий лимонный сок, плюс несколько дольок лимона для подачи
Простой греческий йогурт для сервировки (по желанию)
Инструкции
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Заполните большую емкость 2 ⁄ 3 ледяной водой. Добавьте виноградные листья в кипящую воду и варите 2 минуты до размягчения. Удалите листья шумовкой или небольшим ситечком и переложите в ледяную воду.После охлаждения процедите листья и обсушите чистым полотенцем. Отложите в сторону.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте ¼ стакана масла. Когда он станет горячим, добавьте белый лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5 минут. Добавьте зеленый лук, укроп, петрушку и мяту и продолжайте готовить, пока лук не станет полностью мягким и полупрозрачным, еще 3-4 минуты. Добавьте рис и 1 чайную ложку кошерной соли и варите, постоянно помешивая, 2 минуты.Добавьте 1 стакан воды и варите, периодически помешивая, 10 минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем. Отложите, пока полностью не остынет.
Выстелите дно большой кастрюли или голландской духовки 3 слоями виноградных листьев (это предотвратит последующее подгорание долмадакии).
Работая по одному, поместите оставшиеся листья нижней стороной вверх, остриями к себе. Положите большую столовую ложку начинки в центр каждого листа, затем сложите левую и правую стороны над начинкой.Сложите кончик листа поверх начинки, затем плотно сверните, чтобы получилась сигара размером примерно 2 дюйма на 1 ⁄ 2 дюймов. Положите рулет швом вниз в горшок с подкладкой. Продолжайте с оставшимися листьями и начинкой, плотно уложив их в горшок и продолжая при необходимости на втором слое.
Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте 1 1 ⁄ 3 стаканов кипятка, лимонный сок и оставшиеся ½ стакана масла.Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и накройте сковороду; готовьте, пока рис не станет мягким, а листья не станут очень мягкими, около 45 минут.
Снимите кастрюлю и дайте остыть. Подавайте долмадакию комнатной температуры или охлажденной, сбрызнув оливковым маслом и добавив дольки лимона для отжима и греческий йогурт для обмакивания или посыпки.
Греческие виноградные листья, фаршированные рисом и травами (долмадакия) Мэтт Тейлор-Гросс
Виноградные листья, фаршированные мясом и рисом
Я чувствую себя сегодня таким средиземноморским…
Только вот, мне холодно.Действительно холодно. У меня была эта наивная мечта, что я вернусь из Флориды, и Нью-Йорк принял бы весеннюю погоду только для того, чтобы поприветствовать меня… Вместо этого я вернулся в снежную бурю и отрицательные температуры. Будь ты проклят, Нью-Йорк!
И затем был переход на летнее время, на который у меня ушёл один час моего драгоценного сна. Но подождите … разве не предполагается, что переход на летнее время начнется весной? На улице еще холодно! Возьми природу! Или верни мне мой час. (А теперь представьте, как я иду в свою комнату, захлопываю дверь и закрываю лицо подушкой!)
Но, кроме холода и усталости из-за потерянного часа сна, я действительно чувствую Средиземное море.Почему? Ну что ж, из-за этих восхитительных виноградных листьев, фаршированных мясом и рисом, !
Фаршированные виноградные листья популярны в нескольких средиземноморских странах и на Ближнем Востоке. Он имеет разные названия в зависимости от региона. Греки называют его долматов , а египтяне и ливанцы — Махши Вара ‘инаб . Но это можно назвать… фаршированные виноградные листья! Все в порядке! лол
У нас в Нью-Йорке это блюдо обычно относят к греческой кухне.Однако я вырос на ливанской версии, так как ливанская культура очень сильна в моей родной стране (Бразилии).
По словам греков, именно они принесли фаршированные виноградные листья в другие регионы. Говорят, что происхождение этого блюда восходит к временам, когда Александр Македонский осадил Фивы. Еды стало так мало, что фиванцы разрезали мясо на маленькие кусочки и скатали его в виноградные листья.
Тем не менее, вы часто встретите турок, которые непреклонны в том, что именно они «изобрели долму».Они даже называют это своим национальным блюдом. Честно говоря, понятия не имею, кто прав. Я мог бы провести масштабное антропологическое исследование, чтобы выяснить это, но, честно говоря, кого это волнует?!? Я предпочитаю смотреть, как турки и греки сражаются, пока ем эти восхитительные виноградные листья, фаршированные мясом и рисом. Предлагаю сделать то же самое… Ничего хорошего из борьбы с кровью Средиземноморья не выйдет!
Если вы ели это блюдо раньше, но никогда его не готовили, вероятно, оно вас немного напугает.Я знаю, что был … Но оказалось, что это довольно простой рецепт. Единственная трудоемкая часть — скручивание листьев. Обычно я скатываю их все за час! Но я настоятельно рекомендую вам устроить вечеринку и пригласить семью и друзей помочь вам. Просто убедитесь, что вы вините их за их услуги! 🙂
Я люблю подавать фаршированные виноградные листья горячими. Моя семья всегда подавала его с томатным соусом и добавлением риса. (Бразильцы любят свой рис, беритесь с этим!) Кроме того, когда виноградные листья были недоступны, моя бабушка делала фаршированные капустные листья, но я думаю, это тема для другого поста!
Вы найдете множество разновидностей этого блюда.Греки наполняют его бараниной, рисом и иногда измельченной мятой, фенхелем, листьями петрушки, чесноком, укропом или смородиной, и они часто подают его с соусом под названием авголемоно. Ливанцы и египтяне употребляют говядину. В Турции и Иране их основой является больше риса, чем мяса. Я также видел версии с изюмом, грецкими орехами, кедровыми орехами, помидорами и вегетарианские версии, в которых отсутствует мясо, а листья заполняются только рисом и специями.
Многие подают это блюдо как закуску, как часть закуски, предшествующей основному блюду.Затем его подают холодным или комнатной температуры, смазанный оливковым маслом. Немного соуса на основе йогурта (например, цацики) и немного лаваша, и вы готовы произвести впечатление!
С практикой скатывать листья становится проще. К тому времени, как вы закроете пятый, вы станете профессионалом! Я сделал несколько пошаговых картинок, которые помогут вам овладеть искусством скручивания виноградных листьев. Если вы когда-нибудь выиграете чемпионат или что-нибудь в этом роде, не забудьте меня поблагодарить! 😉
Несколько замечаний по поводу этого рецепта:
1) Не забудьте обрезать центральный стержень.Никто не хочет укусить неприятный сюрприз, поедая фаршированные виноградные листья.
2) Вы можете использовать свежие виноградные листья, если они есть в вашем продуктовом магазине, или те, которые продаются в банках. Его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Если вы не можете его найти, Amazon продает его здесь!
3) Вы можете подавать это с томатным соусом в качестве основного блюда или в качестве закуски (теплой, холодной или комнатной температуры) с лавашем и йогуртовым соусом (просто смешайте греческий йогурт с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем).
4) Убедитесь, что вы не скручиваете листья слишком туго, потому что рис будет расширяться при варке, и вы не хотите, чтобы фаршированные листья лопались.
5) Если вы вегетарианец, откажитесь от мяса. Тогда вам, вероятно, понадобится меньше виноградных листьев. Вы также можете добавить больше специй и даже немного изюма, если вам так нравится!
Надеюсь, вам понравится! Ничто не приносит мне большего удовольствия, чем знакомство с другими культурами, не выходя из кухни. 🙂
Состав
От 50 до 60 виноградных листьев (свежие или в банках)
6 стаканов куриного (или овощного) бульона
1.5 фунтов говяжьего фарша
1 чашка белого риса басмати
1 мелко нарезанная луковица
1 большая луковица, нарезанная крупными кольцами
4 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана нарезанной петрушки
1/4 стакана оливкового масла, разделенное на части
1/2 чайной ложки всех специй
1/2 чайной ложки тмина
щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу
Инструкции
В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и обжарьте нарезанный лук и чеснок до полупрозрачности примерно 2 минуты.Добавьте специи и дайте им попотеть еще пару минут.
В большой миске смешайте мясо, рис, луковую смесь и петрушку. Смешайте все руками, пока все не смешается. Резерв.
Слейте воду и промойте виноградные листья.
Возьмите стебли каждого виноградного листа и бланшируйте их в кипящей воде в течение 10 минут. Слейте и оставьте.
Чтобы скрутить виноградные листья, положите лист на рабочую поверхность стороной с прожилками вверх. Добавьте одну столовую ложку начинки в центр листа.Загните края вверх и сверните виноградный лист, пока он не станет похож на сигару, заправив края под рулет. Продолжайте с другими листьями, пока у вас не закончатся начинка или листья. (Пошаговые изображения см. В сообщении в блоге!)
Выровняйте горшок с толстым дном (развернутыми) виноградными листьями. Сверху добавьте луковые кольца.
Уложите фаршированные виноградные листья рядами, чередуя направление каждого слоя рядов.
Заполните кастрюлю куриным бульоном (достаточно, чтобы покрыть рулеты) и оставшимся оливковым маслом.
Поместите тарелку сверху, чтобы ролики не всплывали.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
Когда закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте 40 минут, пока мясо не станет мягким, а рис не станет мягким.
Выньте булочки из бульона и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.
Банкноты
Если вы не можете найти виноградные листья, подойдут и капустные листья! Если вы хотите вегетарианский вариант, просто откажитесь от мяса! Вы также можете опустить зерна и сделать это палеодружественным.
Хотите оставаться на связи? Подписывайтесь на меня в Pinterest, Instagram, Twitter и Facebook, чтобы быть в курсе всех моих публикаций! 🙂 Я ценю поддержку!
Домашняя долма {фаршированные виноградные листья}
Теперь вы можете приготовить фаршированные виноградные листья (также известные как долма или долмады) в домашних условиях! Этот вкусный и полезный рецепт приготовлен из риса, говяжьего фарша, свежей зелени и чудесных специй. Их можно приготовить в качестве закуски, закуски или ужина, подавать теплыми, комнатной температуры или холодными.
Впервые я попробовала долму много лет назад во время детского душа. Они были очень красиво разложены на большом белом блюде… но виноградные листья? Это съедобные? Я понятия не имел. Тем не менее, я люблю пробовать новую еду, поэтому я нырнул. Потом съел около 10, вместе с соусом цацики и салатом табуле. Так вкусно!
Что такое долма?
Слово «долма» происходит от турецкого «долмарк», что означает «наполнять» и относится к фаршированным блюдам, таким как фаршированные баклажаны, фаршированные помидоры, фаршированный перец, голубцы и фаршированные виноградные листья.Долма, также называемая долмадами, возможно, является самым популярным блюдом на Балканах и Средиземноморье.
Во всех греческих и средиземноморских ресторанах подают фаршированные виноградные листья, и вы, вероятно, заметили их в контейнерах на стойке гастронома в местном продуктовом магазине. Но они могут быть дорогими. Сегодня я покажу вам, как сделать их дома — это проще, чем вы думаете!
Ингредиенты для фаршированных виноградных листьев
Вы найдете множество вариантов фаршированных виноградных листьев, некоторые с мясом, некоторые вегетарианские.В этом рецепте виноградные листья заправляются рисом, говяжьим фаршем, обжаренным луком, свежими травами (кинза, базилик и мята) и специями (тмин, соль и перец), а затем готовятся на пару в воде с оттенком лимона. Подаются с моим любимым соусом цацики в качестве закуски или с табуле в качестве еды, они прекрасны!
Где найти виноградные листья?
Во многих продуктовых магазинах рассольные виноградные листья продаются в отделах этнических продуктов или в проходах с маринованными огурцами. Я обычно использую виноградные листья от Риза, которые продаются в стеклянных банках на 8 унций.
Варианты рецептов
Замените часть говяжьего фарша фаршем из индейки или используйте половину говядины и половину баранины.
Сделайте Долмадес вегетарианским , исключив мясо и добавив еще 1/2 стакана риса.
Поэкспериментируйте с разными травами и специями . Если вам не нравится кинза, используйте петрушку. Мята не твоя вещь? Пропусти это. Попробуйте добавить немного орегано, тимьяна, душистого перца или чеснока, чтобы получить другой вкус.
Некоторые фаршированные виноградные листья включают сушеную смородину и / или кедровые орехи , которые добавляют немного сладости или орехового оттенка.
Советы по приготовлению этой долмы
Промойте рис водой . Хорошо промойте рис, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который делает рис липким. Для этой долмы нам не нужен рис в стиле суши.
Виноградные листья не набивать . Рис расширяется во время варки, и если набить его слишком много, он может лопнуть.так что рис готовится правильно, но роллы не лопаются.)
При приготовлении долмы выстелите сковороду виноградными листьями , чтобы они не подгорели.
Готовьте виноградные листья со швом вниз . Это помогает предотвратить их разворачивание.
Поместите перевернутую тарелку на собранные виноградные листья во время приготовления . Это помогает им оставаться покрытыми водой, что сохраняет их влажность, а также предотвращает их плавание и разворачивание.
Тушить, не кипятить. При приготовлении долм держите воду на слабом кипении, но не кипятите, так как они могут лопнуть или распасться.
Дайте приготовленной долме немного постоять перед подачей на стол. , это позволит впитаться излишкам жидкости и листьям застыть.
Да, здесь несколько шагов, но не намекаем. Каждый этап довольно прост и разбит на части, чтобы упростить сборку и приготовление. Как только вы сделаете пару партий, вы пройдете через весь процесс.Также весело собрать друзей и сделать их вместе!
Фаршированные виноградные листья подают теплыми или холодными?
Греческие долмы (без мяса) обычно едят при комнатной температуре или слегка охлажденными, а долмы с мясом — в теплом виде. Но вы можете наслаждаться обоими способами — они настолько универсальны. Подавайте их на ужин с гарниром из табуле и наана или в качестве закуски с соусом цацики.
Как хранить долмы
Долмы можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 3 суток.
Вы также можете их заморозить. После того, как они будут приготовлены и охлаждены, заморозьте на срок до 1 месяца в герметичном контейнере. Перед подачей на стол полностью разморозьте их в холодильнике на ночь.
Остались виноградные листья? Вы можете сохранить любые виноградные листья, которые вы не использовали, заморозив их в герметичном пакете, пригодном для заморозки. Так их качество может продержаться около 1 месяца. После размораживания храните их в холодильнике и используйте в течение 3 дней.
Что подавать с фаршированными виноградными листьями
Долма идеально сочетается с моим соусом Цацики для макания или подается с моим салатом Табуле для более полноценного обеда.
Долмы — отличная закуска, и они очень хорошо держатся. Они такие красивые на блюде, что отлично подходят для званых обедов, свадеб, обедов, а также пикников!
Посмотрите видео о Dolmas
Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте свой отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !
Долма (Фаршированные виноградные листья)
Домашняя долма (фаршированные виноградные листья) такие вкусные и полезные.Наслаждайтесь ими в качестве закуски или на ужин. Подается горячим, комнатной температуры или холодным!
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 1 час 15 минут
Отдых 15 минут
Общее время 1 час 55 минут
Порций: 25 долм
Ингредиенты
25-30 виноградных листьев, плюс больше, чтобы выложить сковороду
1 фунт постного говяжьего фарша
5 столовых ложек риса арборио, частично приготовленного и промытого
1 полусладкий измельченный лук
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка растительного масла
1 небольшой пучок нарезанной кинзы
10 крупных нарезанных листьев базилика
10 нарезанных средних листьев мяты
1 столовая ложка молотого тмина
соль и черный перец по вкусу
1/4 стакана лимона сок
2 стакана воды (или больше, в зависимости от размера вашей кастрюли)
Инструкции
Достаньте виноградные листья из банки и хорошо промойте.Удалите стебли. Отложите порванные листья в сторону, чтобы позже выложить их на сковороду.
Чтобы частично приготовить рис, добавьте рис и 2/3 стакана воды в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и дайте покипеть 3-4 минуты. Перелить на сито и промыть.
Добавьте сливочное и растительное масло в сковороду среднего размера на среднем огне. Когда масло растопится, добавить лук и варить, помешивая, до полупрозрачности и подрумянивания около 3 минут. Дать немного остыть.
В большой миске смешайте говядину, приготовленный лук, рис, измельченные травы, тмин, соль и перец.
Положите виноградный лист блестящей стороной вниз на чистую рабочую поверхность. Положите около 2 столовых ложек смеси говядины и риса в середину листа, ближе к стеблю. Сложите нижнюю часть листика, прикрыв начинку. Затем согните с двух сторон и закатайте лист. Повторите со всеми оставшимися листьями и начинкой.
Выстелите большую сковороду виноградными листьями. Сверху выложите долмы, вплотную друг к другу. (При необходимости вы можете сделать два слоя.) Добавьте воды, чтобы она едва покрывала долмы.(2 чашки при использовании 11-дюймовой сковороды.)
Добавьте щепотку соли.
Поместите перевернутую тарелку или меньшую крышку поверх долм, чтобы они не всплывали и не разворачивались.
Доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до слабого кипения в течение 60-75 минут.
Снимите с огня и дайте постоять 15-30 минут.
Подавайте долмы с моим домашним соусом цацики и наслаждайтесь!
Примечания
Прочтите всю статью, чтобы узнать о советах, вариантах рецептов и способах хранения.
Посмотрите видео, чтобы получить помощь!
Питание
Калорий: 53 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 4 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 12 мг | Натрий: 19 мг | Калий: 100 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 890 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг
Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы порекомендовал рассчитать их самостоятельно.
Прочие ноты
Курс: закуска
Кухня: средиземноморская
Ключевое слово: долма, долмадес, фаршированные виноградные листья
Фаршированные виноградные листья с мясом и рисом Рецепт
Рекомендации по питанию (на порцию)
48
калорий
2 г
жир
2 г
Углеводы
4 г
Белок
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 10
к 12
Сумма на порцию
калорий
48
% Дневная стоимость *
2 г
3%
Насыщенные жиры 1 г
3%
12 мг
4%
43 мг
2%
2 г
1%
Пищевые волокна 1 г
2%
4 г
Кальций 20 мг
2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Эти связки мяса и риса, завернутые в скрученные виноградные листья, — излюбленное блюдо Греции. Dolmathakia me kima, или ντολμαδάκια με κιμά по-гречески, произносится как dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
Название происходит от турецкого слова долма, означающего «фаршированный»; а аки означает «маленький», поэтому долматакия буквально представляет собой обертку с небольшой начинкой.Вы найдете их как часть меззе, вместе с греческим салатом или в качестве гарнира.
Вы можете приготовить этот рецепт с большими виноградными листьями, что, очевидно, приведет к увеличению упаковки мяса и риса, что делает их идеальными для сытного обеда или легкого ужина. Поскольку их изготовление требует много времени и труда, этот рецепт является довольно большим количеством. Вы можете хранить фаршированные виноградные листья в холодильнике несколько дней или заморозить для дальнейшего использования.
Традиционное дополнение к долматакии — avgolemono , соус из яиц и лимонного сока.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как сочетаются фаршированные виноградные листья с мясом и рисом
Рецепт греческих долмадов (долматес с фаршированной лозой / виноградными листьями)
Маленькие кусочки рая! Великолепная вегетарианская закуска из нежных виноградных листьев, завернутых в маленькие булочки и начиненных рисом и свежей зеленью. Это настоящий рецепт греческих долмад (Dolmathes), который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля.
Эти очень сочные фаршированные долмады, которые часто подают как часть мезе, — лучшая легкая закуска и мой личный фаворит!
Долмадес (фаршированные виноградные лозы / виноградные листья) часто продаются консервированными в супермаркете.Но ничто не сравнится с домашними долмадами, которые намного превосходят по качеству и вкусу и которые действительно легко приготовить с помощью этого подробного пошагового рецепта. Также посмотрите подготовительные фотографии ниже!
Варианты рецепта Долмадес (Долмат)
Долмадес (долматес) — это греческие блюда, приготовленные из капусты или виноградных листьев, начиненные восхитительной рисовой смесью с травами, свернутые в маленькие булочки и сваренные до нежности. Некоторые вариации рецептов долмад, помимо риса, зелени и приправ, также включают фарш (говядину и / или свинину).
Самыми популярными разновидностями мясных долмад являются Лаханодолмадес (греческие голубцы), которые лучше всего подходят в качестве основного блюда. Мясные долмады подаются теплыми и обычно украшаются яично-лимонным соусом (Avgolemono), в то время как вегетарианские долмады без мяса подаются холодными или комнатной температуры с добавлением в последнюю минуту лимонного сока и густого сливочного йогурта. И я уже упоминал, что это идеальный рецепт для поста!
Рецепт долмадес — Приготовление
Рецепт этих греческих долмед может занять немного времени (в основном, чтобы приготовить ролл), но они абсолютно того стоят каждой минуты приготовления!
Суть этого традиционного рецепта можно резюмировать в три этапа.Первым делом нужно подготовить виноградные листья . Вы можете использовать как банку, так и свежие виноградные листья, которые готовятся по-разному. (См. Рецепт ниже).
Второй шаг — сделать начинку для долмад. На этом этапе рис готовится до пропарки вместе с травами и приправляется.
И третий шаг — это рулет и приготовить из них . Скручивание долмад — самый сложный этап рецепта, так что уделите этому этапу немного больше времени и любви!
Вы вегетарианец? Если хотите еще больше вдохновения для сытных вегетарианских блюд, ознакомьтесь с моими любимыми рецептами без мяса:
Маленькие кусочки рая! Этот рецепт греческой долмад (фаршированная виноградом / виноградными листьями с рисом) — идеальная вегетарианская закуска! Долматес или долмадакия изготавливаются из нежных виноградных листьев, завернутых в маленькие булочки и начиненных рисом и свежей зеленью.
60 виноградных листьев, осушенных и промытых
250 г риса (1 стакан)
1 стакан оливкового масла
2 мелко нарезанные луковицы
2 стакана теплой воды
сок 2 лимонов
2 столовые ложки нарезанного укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки
соль и перец
Чтобы приготовить этот традиционный греческий рецепт долмад (фаршированная виноградная лоза / виноградные листья), начните с подготовки виноградных листьев.Для этого рецепта долмад вы можете использовать листья винограда, которые продаются в банках, или свежие (если вам посчастливилось их найти). Если вы используете те, что в банке, промойте виноградные листья, удалите стебли и оставьте их в дуршлаге, чтобы они высохли. Если вы используете свежие листья винограда, тщательно вымойте их, удалите стебли и бланшируйте их в кипящей воде. Удалите листья шумовкой и поместите их в дуршлаг, чтобы они полностью остыли.
Приготовьте начинку для фаршированных виноградных лоз / виноградных листьев (долмад).Положите рис в дуршлаг и промойте проточной водой. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте 1/3 оливкового масла и нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным (но не окрашенным). Добавьте рис и тушите еще 1 минуту. Влейте 2 стакана теплой воды и половину сока лимона и варите около 7 минут, пока рис не впитает всю воду и не пропарится. Приправить солью и перцем, добавить зелень, снять с плиты и дать немного остыть. Это будет начинка для долмад.
Сложите дно большого горшка несколькими виноградными листьями (используйте те, которые немного порваны) и начните скатывать долмадакию. (Это, наверное, самая сложная часть традиционного рецепта долмад). Положите один виноградный лист (блестящей стороной вниз) на ровную поверхность и добавьте 1 чайную ложку начинки на нижний конец (стебель). Будьте осторожны, не переполняйте долмады, так как рис во время приготовления расширится. Сложите нижнюю часть листа поверх начинки к центру; сдвиньте обе стороны к центру и плотно скатайте их.Положите фаршированные виноградные листья (согнутой стороной вниз) на дно горшка и сверху аккуратно сложите. Будьте осторожны, не оставляйте промежутков между долмадами, чтобы они не раскололись во время приготовления.
Сбрызните фаршированные виноградные листья (долматес) оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, приправьте солью и перцем. Поместите сверху перевернутую тарелку, чтобы они прижимались во время приготовления, и налейте достаточно воды, чтобы покрыть их. Накройте крышкой и тушите долмады около 30-40 минут, пока вода не впитается и долмады не останутся только с маслом.
Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и тарелку и дайте долмадам остыть не менее 30 минут.
Подавайте эту восхитительную греческую закуску холодной или комнатной температуры с лимонным соком. Попробуйте этот традиционный рецепт долмад и насладитесь собственными свежими домашними фаршированными виноградными листьями (долмад)!
Питание
Размер порции: 1 долма
калорий: 42 ккал
Сахар: 0.4g
Натрий: 39,9 мг
Жиры: 3,8 г
Насыщенные жиры: 0,5 г
Ненасыщенные жиры: 3,1 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 2,2 г
Волокно: 0,4 г
Белок: 0,3 г
Холестерин: 0 мг
Ключевые слова: Долмадес, Фаршированные виноградные листья с рисом, Фаршированные виноградные листья, Греческая долма, рецепт долмат
Эти ливанские фаршированные виноградные листья, очень популярные в нескольких средиземноморских странах, а также излюбленные всей семьей, наполнены мясом, рисом и лимонным соком.
]]> Перейти к:
Если бы я мог создать идеальный ресторан по соседству, в нем было бы меню, написанное моей тетей Полой. Получив в конце лета порцию косы от своей младшей сестры (моей мамы), тетя Паула решила устроить целый пир из наших любимых сирийских блюд.
Куса Сквош
Все началось с фаршированной косы, потом она решила сделать виноградные листья. И пока она занимается этим, как насчет капустных листьев?
Приготовление запеченного киббе
Запеченный кибби тоже может быть неплохим.А как насчет фаршированных баклажанов, пока мы на нем? Конечно, не обойтись без сирийского риса и салата. Кто принесет десерт? На прошлых выходных семья и друзья собрались в доме тети Паулы и дяди Рэнди, чтобы провести вечер, полный смеха за едой и сытых желудков.
Короче говоря, это был один из самых вкусных вечеров в моей жизни. Тетя Паула — моя кулинарная муза Сирии, и я всегда буду помнить эти удивительные кулинарные приключения, посвященные изучению нашего наследия. В ближайшие недели я планирую показать несколько рецептов тети Паулы.Конечно, это все мои интерпретации ее рецептов, потому что настоящие повара не измеряют, не взвешивают и не записывают рецепты. Мы используем щепотку этого, щепотку этого.
Что нужно сделать для получения хороших виноградных листьев?
Получение хороших виноградных листьев. Технически вы можете использовать те, которые растут в дикой природе, но мы предпочитаем баночные. Есть несколько брендов, которые разливают их по бутылкам. Один бренд — Орландо, другой — Зияд. Обычно это мои популярные бренды.
Обрезка стеблей.Никто не хочет есть стебель, когда ест виноградные листья. Мой муж считает это занятием не очень веселым, но необходимым.
Не перегружать. Когда рис приготовится, он расширится. Если вы переполните листья, вы рискуете сломать виноградные листья.
Как обрезать стебли виноградных листьев?
Все, что для этого нужно, — это достать кухонные ножницы и отрезать длинный стебель на конце виноградных листьев. Обычно он делает это партиями.Обратите внимание, что вы не хотите отрезать весь стебель — только большую его часть. См. ниже.
Обрезка стеблей на виноградных листьях
Как только все листья будут обрезаны, можно начинать заливать их мясом. Я возьму небольшое количество смеси и нанесу на центр
. добавление мясной смеси в виноградные листья
Когда вы скручиваете виноградные листья, вам нужно будет добавить их в кастрюлю. Обычно я перекрещиваю их крест-накрест в каждом ряду.
Перед приготовлением виноградные листья выстраиваются в горшок.Виноградные листья покрыты пластинкой и готовы к употреблению!
Как ни странно, когда я готовлю эти блюда, они никогда не будут такими вкусными, как блюда тети Паулы, и я редко бываю так голоден к тому времени, когда готовится ужин. Надеюсь, это означает, что все вышло идеально.
Часто задаваемые вопросы:
Как называются фаршированные виноградные листья по-арабски?
Warak Eneb
Какое мясо следует использовать в виноградных листьях?
Рубленая вырезка или баранина — лучшее мясо для виноградных листьев.
Как долго виноградные листья хранятся в холодильнике?
До 3-4 дней
Вы едите виноградные листья горячими или холодными?
Когда вы их приготовите, их можно подавать в любом случае.В любом случае они восхитительны на вкус!
Где купить виноградные листья?
Обычно они могут быть расположены в продуктовом магазине средиземноморской кухни или в крупных продуктовых магазинах в своем этническом районе. Обычно наши любимые листья винограда Орландо.
Можно ли замораживать виноградные листья?
Их можно заморозить на срок до нескольких месяцев. Они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус!
Можно ли избегать мяса в виноградных листьях?
Да! Есть множество вариаций. Вы можете просто исключить мясо и добавить другие ингредиенты, такие как молотые бобы гарбанзо, чтобы получить дополнительный белок.
Что лучше всего сочетается с виноградными листьями?
📖 Рецепт
Ливанские мясные фаршированные виноградные листья
Лиз Делла Кроче
Очень популярные в нескольких странах Средиземноморья и любимцы всей семьей, эти фаршированные листья винограда по-ливански наполнены мясом, рисом и лимонным соком.
Отбивные из куриных сердечек, рецепт с фото Была приятно удивлена, что из куриных сердечек можно приготовить такое блюдо как отбивные. Обычно я их тушу, жарю, добавляю в супы или салаты, но …
Была приятно удивлена, что из куриных сердечек можно приготовить такое блюдо как отбивные. Обычно я их тушу, жарю, добавляю в супы или салаты, но этот способ оказался для меня открытием. Отбивные из сердечек получаются невероятно вкусные, нежные и пикантные. Подать их можно и с любым гарниром, и в качестве самостоятельного блюда с различными соусами. Рецепт получается довольно бюджетный, но очень вкусный. Настоятельно рекомендую попробовать, особенно тем, кто обожает куриные субпродукты. Это сытное и аппетитное лакомство вполне может стать одним из любимых блюд. Готовятся отбивные из куриных сердечек очень просто и достаточно быстро, ниже я подробно расскажу, как это сделать.
Ингредиенты:
500 граммов куриных сердечек.
2 куриных яйца.
100 граммов пшеничной муки.
масло растительное для жарки.
соль и специи – по вкусу.
Количество порций: 4.
Как приготовить отбивные из куриных сердечек:
Куриные сердечки размораживаем и промываем под проточной водой, после чего даем им обсохнуть.
После чего разрезаем каждое сердечко вдоль или поперек, как вам будет более удобно, на вкус это не повлияет, только на внешний вид. Разрезаем сердечки так, чтобы две половинки оставались вместе, т. е. делаем надрез не до самого конца. По необходимости удалить пленку, лишний жир и сосуды.
Затем каждое надрезанное сердечко отбить слегка молотком. Достаточно будет пару раз с двух сторон.
Отбивные из сердец складываем в глубокую миску или салатник, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Теперь каждую отбивную необходимо обвалять сначала в муке.
Затем во взбитом вилкой яйцах. Можно использовать такой способ, либо добавить муку сразу ко всем отбивным, встряхнуть их и затем поочередно окунать в яйцо.
Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, прогреваем его и кладем отбивные из сердечек.
Обжариваем их на среднем огне с двух сторон до легкого подрумянивания. Примерно на это уходит от 5 до 10 минут.
Подаем отбивные в горячем виде, хотя и в остывшем они будут тоже вкусны. Сердечки получаются сочные, нежные с тоненькой хрустящей корочкой. На гарнир подойдет и рис, и гречка, и картофель, и свежие овощи. Можно подать самостоятельно с любимым соусом, отлично уходит такая закуска в мужской компании с кружечкой пенного или в качестве легкого перекуса на пикнике.
Могу предложить свой вариант соуса: соединить майонез и сметану в равных количествах, добавить укроп, чеснок и маринованный огурец, натертый на терке и слегка отжатый от влаги. Отлично подходит такой соус и к рыбе, и к мясу, пробуйте на здоровье, может кому-то будет полезен рецепт.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Оксана Чабан.
Другие рецепты с сайта:
Отбивные из куриных сердечек — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
500 г
по вкусу
1,5 ч. л.
2 шт.
6 ст. л.
150 мл
Описание рецепта — Отбивные из куриных сердечек:
Насколько мягкими получаются куриные сердечки, приготовленные таким образом- трудно описать словами! Маленькие отбивнушки с хрустящей корочкой и нежным сердечным мясом можно даже приготовить на праздничный стол, и гости даже не догадаются, как приготовлены такие вкусные штучки:)! В общем, очень советую попробовать! На гарнир отлично подойдёт овощной салат, отваренный картофель, макаронные изделия.
Отбивные из куриных сердечек: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
286
килокалорий
Шаг 1:
Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: куриные сердечки, куриные яйца, кукурузная мука, сухие итальянские травы, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.
Шаг 2:
Куриные сердца моем, обрезаем лишний жир и снимаем плёнки. Разрезаем каждое сердечко с одной стороны не до конца, раскрываем “книжечкой”.
Шаг 3:
Отбиваем сердечки кулинарным молотком так, чтобы их толщина была минимальной, но целостность сохранялась.
Шаг 4:
Итак, все куриные сердечки отбиты.
Шаг 5:
по вкусу
1,5 ч. л.
Посыпаем отбитые куриные сердечки солью, чёрным молотым перцем и сухими итальянскими травами (или другими травами по вашему вкусу).
Шаг 6:
В миске взбалтываем вилкой два куриных яйца.
Шаг 7:
Теперь окунаем каждое сердце в яичную смесь.
Шаг 8:
Сразу же панируем с двух сторон в кукурузной муке (или панировочных сухарях, но в кукурузной муке лучше!).
Шаг 9:
И выкладываем в сковороду с разогретым подсолнечным рафинированным маслом. Таким же образом поступаем с остальными сердечками, пока места на сковороде не останется.
Шаг 10:
Обжариваем отбивные из куриных сердечек с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Готовые отбивные выкладываем на блюдо и обжариваем следующую порцию.
Шаг 11:
Подаём отбивные из куриных сердечек в горячем виде в качестве горячей закуски, второго блюда с гарниром или в качестве перекуса.
Шаг 12:
Приятного аппетита!
Отбивные из куриных сердечек рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим отбивные из сердечек
Предлагаю вам попробовать необычное, но очень вкусное блюдо — отбивные из куриных сердечек. Вкусные, совсем не резиновые, как многие считают, и очень пикантные за счёт маринада! Отбивные отлично подойдут к различным гарнирам, овощным салатам или просто как закуску.
Отличным дополнением будут служить разнообразные соусы из сметаны с зеленью, сырный или томатный. Отбивные подавать в горячем виде.
Как приготовить «Отбивные из куриных сердечек» пошагово с фото в домашних условиях
Чеснок пропустить через пресс, добавить чеснок и сухие травы в миску.
Шаг 4
Ссылка
Хорошо перемешиваем в однородную массу.
Шаг 5
Ссылка
С сердечек снимаем плёнку, срезаем артерии и делаем надрез (чтобы сердечко раскрылось, как книжка). Жир весь не срезаем, чтобы отбивные получились более сочными.
Выкладываем «партию» сердечек на разделочную доску, внутренней стороной вниз.
Каждое сердечко отбиваем специальным молоточком.
Шаг 6
Ссылка
Затем, отбивные кладём в миску с маринадом.
Шаг 7
Ссылка
Хорошо перемешиваем, чтобы большая часть сердечек была в маринаде. Оставляем на 10 минут.
Шаг 8
Ссылка
На плоско тарелке овсяную муку соединить с солью, кунжутом и чёрным молотым перцем.
Шаг 10
Ссылка
В небольшой миске взбить куриное яйцо. Каждое сердечко достаем из маринада, опускаем в яичную смесь.
Шаг 11
Ссылка
А затем, обваливаем в панировке с двух сторон.
Шаг 12
Ссылка
Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой румяной корочки.
Шаг 13
Ссылка
Готовое блюдо выложить на тарелку с салфеткой, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приятного аппетита!
Необычные куриные отбивные. Рецепт. Фото
Дорогие читатели!
Обычно у нас в магазинах куриная печень продается вместе с куриными сердечками. Так как сердечки готовятся дольше, чем печень решила приготовить их отдельно. Предлагаю приготовить необычные куриные отбивные, готовим отбивные из сердечек.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г куриных сердечек
1 ст. ложка соевого соуса
1-2 ст. ложка муки
1-2 яйца
зелень (укроп, петрушка…)
специи для курицы
растительное масло
соль
Отбивные из куриных сердечек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриные сердечки промываем, удаляем пленки, разрезаем их вдоль, но не до конца, вот так.
Отбиваем каждое сердечко с двух сторон, это сделает мясо сердечек более мягким и готовятся они будут быстрее.
Сердечки пересыпаем специями для курицы или черным молотым перцем, взбрызгиваем соевым соусом и оставляем мариноваться на час. Если они будут мариноваться дольше, это не страшно. Я иногда их оставляю на ночь, а утром жарю отбивные на завтрак.
ВНИМАНИЕ!!! Так как куриные сердечки при жарке могут «выстреливать», жарьте их под крышкой или держите крышку рядом и если это начнется, прикройте отбивные.
Есть два варианта подготовки сердечек к жарке. Самый простой обваливаем их в муке и жарим на растительном масле с двух сторон до золотистой корочке.
Я чаще готовлю кляр из яиц и муки, как на обычные отбивные из мяса. Каждое сердечко опускаем в кляр и быстренько на сковороду, жарим, как и в первом случае. Жарим на среднем огне, даем мясу прожариться.
Отбивные из куриных сердечек готовы, подаем их горячими.
Готовим гарнир или овощной салат и зовем всех к столу. Внучка оценила, значит вкусно, она у меня большая привереда.
Для приготовления этого блюда можно использовать сердечки любых птиц, индюшачьи, гусиные…
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
Интересные рецепты для вас:
Нежные отбивные из куриных сердечек – рецепт с фото
А знаете ли вы, что куриные сердечки можно приготовить необычным способом? Среди современных хозяек получил распространение достаточно новый рецепт – отбивные из куриных сердечек. Такие маленькие, нежные, сочные, с хрустящей золотистой корочкой отбивные нравятся и детям, и взрослым; способны завоевать своим неповторимым вкусом даже сердце убежденного вегетарианца. Предложите гостям сначала попробовать эту мясную закуску, а потом угадать, из чего она приготовлена. Скорее всего, не догадаются, но однозначно оценят превосходные вкусовые качества миниатюрных отбивных, которые буквально тают во рту.
Немаловажно и то, что блюдо экономичное, доступное, отнимает у хозяйки минимум времени. Прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для торжественного случая. Недорого, быстро, но точно со вкусом. Подавать отбивные из куриных сердечек лучше горячими, сочетаются они с любым гарниром: с овощным салатом, картофельным пюре, домашней лапшой, крупяными кашами, с различными соусами.
Информация о рецепте
Кухня: Европейская.
Категория: закуска.
Способ приготовления: жарка.
Общее время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5.
Ингредиенты:
сердца куриные – 500 г
соль, перец – по вкусу
специи к мясу – 1. 5 ч.л.
яйцо – 2 шт.
панировочные сухари – 6 ст.л.
масло подсолнечное -150 мл.
Способ приготовления:
Тщательно промываем куриные сердечки в холодной воде, обязательно снимаем ненужные пленки, жилы и убираем лишний жирок. Накрываем сухим бумажным полотенцем и даем им просохнуть. Каждое сердечко аккуратно надрезаем вдоль с одной стороны немного не до конца и раскрываем книжечкой.
Перед тем, как отбивать сердечки, накрываем их пищевой пленкой, чтобы мясной сок не разбрызгивался. Хорошо отбиваем сердечки специальным молотком так, чтобы они остались целыми, но были как можно тоньше. Как только все сердечки отбиты, посыпаем их солью, перцем по вкусу и специями к мясу (специи можно заменить на ваши любимые приправы). Если вы никуда не спешите, то желательно дать куриным сердечкам промариноваться минут 10 -15.
В отдельную, небольшую миску выбиваем два куриных яйца и хорошенько взбалтываем специальным венчиком.
Сначала окунаем каждую сердечную пластинку в яичную смесь.
Затем обваливаем их в панировочных сухарях
Поставьте сковородку на огонь, добавив небольшое количество оливкового или подсолнечного масла. Выкладываем куриные сердечки только тогда, когда масло хорошо разогреется (в противном случае отбивные будут прилипать, плохо сниматься или переворачиваться).
Обжариваем отбивные из куриных сердечек с двух сторон на среднем или маленьком огне, пока они не покроются золотистой, хрустящей корочкой.
Когда первая партия отбивных пожарится, кладем на сковороду следующую порцию, при этом добавив немного оливкового или подсолнечного масла.
Отбивные из куриных сердечек можно подавать с любым предпочитаемым гарниром, а также использовать для приготовления гамбругеров или горячих бутербродов. Приятного Вам аппетита!
Хозяйке на заметку:
По аналогичному рецепту можно готовить отбивные из сердец индейки.
Перед жаркой сердечки можно окунать не в яичную смесь и панировочные сухари, а в льезон, приготовленный из молока, яиц, муки, тертого сыра.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Изумительные отбивные из куриных сердечек: вкуснее, чем из мяса
Кому-то этот рецепт уже знаком, для кого-то будет открытием, но одно могу сказать точно: блюдо получается отменным.
Изумительные отбивные из куриных сердечек (или индюшиных) по вкусу ничем не отличаются от мясных отбивных: а в чем-то даже превосходят их. Горячая закуска из субпродуктов нежная, сочная, ароматная – и невероятно аппетитная. Можно подать на стол и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к любому гарниру. Кстати, с первого раза еще никто не смог догадаться, из чего блюдо сделано.
Состав продуктов
два сырых куриных яйца;
половина чайной ложки гранулированного чеснока;
½ чайной ложки орегано;
две столовых ложки любого растительного масла;
700 грамм сердечек;
смесь перцев – по вкусу;
пшеничная мука – для обвалки;
соль.
Изумительные отбивные из куриных сердечек: пошаговый процесс приготовления
Сердечки промываем, разрезаем вдоль (но не прорезаем до конца), обрезаем все ненужное.
Выкладываем их на пищевую пленку, ею же накрываем сверху. Хорошо отбиваем, с одной стороны, затем складываем пополам и отбиваем еще раз: после этого разворачивать их уже не нужно.
Перекладываем в миску, поливаем растительным маслом (я использую ароматное домашнее масло), добавляем сушеный чеснок, орегано, соль и смесь перцев. Можно использовать морскую соль с чесноком и травами (в магазине продается) или ароматную соль, сделанную своими руками (и вкуснее, и полезнее будет).
Все хорошо перемешиваем руками, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на 2-3 часа в холодильник: мариноваться.
Подготовим продукты для панировки: в отдельную тарелку насыпаем пшеничную муку. Во вторую миску вбиваем куриные яйца, размешиваем их венчиком или вилкой, до однородности.
На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и разогреваем его.
Отбивные достаем из холодильника, окунаем в яйца, затем обваливаем в муке, еще раз опускаем в яйца и выкладываем на сковороду.
Жарим на небольшом огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
Вынимаем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами: удаляем остатки масла.
Подаем отбивные с любимым соусом: идеально подойдет соус «Песто» или ароматный острый сметанный соус.
Изумительные отбивные из куриных сердечек станут прекрасным перекусом в течение дня, если дополнить их соусом и свежими овощами. Чтобы получился полноценный ужин или второе блюдо на обед, можно подать с любым гарниром: и картофель, и рис, и макароны будут как нельзя кстати. Еще больше простых рецептов на любой вкус и кошелек вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте и готовьте с удовольствием.
Приятного всем аппетита.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Бюджетные отбивные из куриных сердечек
Готовлю отбивные из куриных сердечек я давно.Как-то подсмотрела рецепт на одном сайте и решила приготовить себе.Потом усовершенствовала этот рецепт по своему вкусу и теперь даже никто не скажет из чего они приготовлены,тем более,что готовлю сразу по двум рецептам.Мягкие и вкусные с острым ароматом подходят к любому гарниру.Так что если вы являетесь поклонником куриных субпродуктов этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
Сердца куриные — 1 кг
Яйцо — 3 шт
Мука — 150 гр.
Чеснок — 5 зубчиков
Соль по вкусу
Перец
Растительное масло
Соевый соус — 4 ст.л.
Мед — 1 ч.л.
Крахмал или сухари — 6 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
Покупаю я всегда 2 кг сердечек и сразу сортирую.Отбираю побольше на отбивные а все остальные пойдут на приготовление сердечек в сметане или на плов.Начинаем с того, что разрезаем каждое сердечко так, чтобы его можно было распластать.Попутно отрезая имеющиеся остатки трубочек, но оставляя жирок, который придаст отбивным сочности. Удобнее делать разрез, начиная от острого конца.Промываем сердечки и выкладываем на сложенные бумажные полотенца, ими же и промокаем, хорошо нажимая, сердечки до максимального обсушивания.
Выкладываем «партию» сердечек на разделочную доску.
Вооружаемся легким молотком и отбиваем сердечки, с обеих сторон, что не требует особых усилий.
Если вы боитесь что пойдут брызги,то можете накрыть их пищевой пленкой.Я выкладываю сразу несколько штук -так удобнее и быстрее получается.
Отбитые сердечки делим напополам.Для одних приготовьте маринад. Потрите на мелкой терке чеснок, добавьте перец, соевый соус и лимонный сок, мёд.
Перемешайте и замаринуйте сердечки и на пол часика.
Для другой половины сбейте яйца в пену,добавив 1 ч.л. соли и посыпьте черным молотым перцем и также оставить в сторону для маринования.
По истечении времени слейте сок из первых сердечек на сито и дайте стечь жидкости.Пока она капает будем жарить сердечки ,которые мокли в яйце.
Сбиваем еще одно яйцо,достаем сердечко,макаем в муку.потом в сбитое яйцо и обжариваем на горячем масле.
Жарить нужно не долго,как только появиться золотистая корочка на отбивных переворачиваем.
Берем крахмал и смешиваем с мукой или можете пожарить в сухариках.Сначала макаем в яйцо,а потом в сухари или муку с крахмалом.
Пробуйте как вам больше будет по вкусу,в крахмале они помягче,а в сухариках получается красивая аппетитная корочка,которая очень по душе моей мужской половинке семьи.Они любят больше эти,особенно с пивком.
Вот эти сердечки я обжаривала в муке и крахмале.
Вот такие выходят маринованные в яйце.Они мягче и сочнее,особенно нравятся детям.
Вот и вся премудрость.Отбивнушки получаются на удивление мягкими и сочными.Так что если вы захотите сделать сюрприз своей семье,приготовьте обязательно,но ни в коем случае не говорите из чего они приготовлены.Я уверена,что никто не догадается.
Chicken Heart Chops — Boss Kitchen
Маленькие куриные сердечки летают, как семечки! Предварительно замаринованные, а затем обжаренные на сковороде, сердечки получаются мягкими и сочными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Это занимает немного больше времени, чем обычные мясные отбивные, но приготовить мини-сердечки несложно.
Готовка: 60 мин.
Порций: 4
Состав
Куриные сердечки — 400 г
Соевый соус — 2 ст.ложки
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Чеснок — 1-2 зубчика
Мед (жидкий) — 1 чайная ложка
Крахмал картофельный — 2 ст.ложки
Мука — 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло подсолнечное — для жарки
Проезд
Промойте куриные сердечки и обсушите бумажным полотенцем. С каждого сердечка срезать крупные сосуды и лишний жир, снять пленки.
Чтобы превратить куриное сердце в отбивную, разрежьте его вдоль, но не полностью, и откройте как книжку.
Теперь отбейте куриное сердце без особых усилий.
Обработайте таким образом все куриные сердечки.
Для маринада в миске смешайте мед, соевый соус, лимонный сок, прессованный чеснок, черный перец и соль (помните о соленом вкусе соевого соуса). Размешивать.
Переложите взбитые куриные сердечки в миску с маринадом и перемешайте. Накройте миску с сердечками полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
Затем смешайте муку и крахмал в отдельной миске.
Перемешайте сухие ингредиенты.
Небольшими порциями окунуть сердечки со всех сторон в смесь муки и крахмала.
Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Поместите панированные сердца в сковороду.
Обжарьте куриные сердечки на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны (не пережаривайте!), Пока они не станут хрустящими.
Обжарьте все куриные сердечки таким образом.
Куриные сердечки готовы. Подавайте горячие отбивные с любым гарниром и любимым соусом. Приятного аппетита!
Вы должны приготовить больше куриных сердечек
Фото: Клэр Лоуэр
Я никогда не уклонялся от интуитивного поедания мяса.Я считаю, что есть отбивные и стейки на костях, субпродукты и даже прямое лицо — все это очень приятно. Стейки с косточкой немного дороги для повседневного употребления, а лица требуют большой подготовки, но куриные сердечки дешевы, их легко нарезать, их легко приготовить и они удивительно универсальны. К тому же они ужасно хороши.
Вы можете купить фунт куриных сердечек примерно за пятьдесят долларов, а может, и дешевле, в зависимости от того, где вы покупаете мясо. (Я купил свои в азиатском продуктовом магазине по цене 1,35 доллара за фунт.) Вы можете попросить мясника очистить их, или вы можете самостоятельно обрезать лишний жир и мелкие артериальные кусочки.Я оставляю большую часть жира, но обрезаю артерии. (Их легко заметить; они похожи на маленькие белые трубочки.)
После очистки вы можете мариновать или не мариновать — они хороши в любом случае, и я действительно ценю это в них. Это идеальный мясной кусок размером с укус в последнюю минуту для завершения вашего жареного меню, и независимо от того, уделите ли вы им всего несколько минут внимания или предложите им роскошь 24 раз в ароматном маринаде, они получатся великолепными .
Маринад не требует особых усилий.Я считаю, что равное количество соевого соуса и уксуса (хереса или яблочного сидра) с тремя столовыми ложками сахара вполне подойдет. (Они тоже хороши.) Всего часа в сладкой и острой жидкости достаточно, чтобы полностью приправить сердца, но вы можете оставить их на полные 12. Вы также можете полностью пропустить замачивание и приправить растиранием, но вы можете сделать это даже проще. Вкус куриных сердечек темный и мясистый, но не игристый, текстура приятно жевательная, и все, что нужно, — это обильно посыпать кошерной солью, чтобы подчеркнуть оба этих качества.
G / O Media может получить комиссию
Чтобы приготовить свои сердца, насадите их на (пропитанные) бамбуковыми или металлическими шампурами и сделайте гриль красивым и горячим (включите его выше). Готовьте сердечки примерно по три минуты с каждой стороны, или дольше, и жесткие маленькие помпы могут превратиться из жевательных в резиновые. (Я ошибаюсь из соображений осторожности и пробую пробовать сердце в тот момент, когда оно приобретет какой-то цвет.) Подавайте сразу же, с кисточкой вашего любимого соуса или без него — барбекю и терияки — это весело — и снимите их с вертела. зубами.Шашлык — это не кость, но есть их в таком виде по-прежнему довольно примитивно.
Рецепт жареных свиных отбивных Becca’s
Я искал рецепт жареной свиной отбивной, который отличался от того, что я обычно использую, и нашел это. Я приготовил это на ужин сегодня вечером, и это было здорово! Единственное, что я изменил, это то, что я обжарил их на среднем / сильном огне, а затем запекал в течение оставшегося времени.Нам больше нравится готовить наши отбивные. Он был красивым и хрустящим снаружи и сочным внутри. Ням! Спасибо!!!
Я использовал «Бисквик» вместо муки. Я увеличил количество специй (паприка и чесночный порошок) вдвое.Я также добавил в панировку столовую ложку соли, так как у меня не было измельченных крекеров. Я использовал свиные отбивные 1/2 дюйма и жарил по 2 минуты с каждой стороны. Никакой выпечки. Получились очень сочные и вкусные. Я подавал свиные отбивные с рисом и брокколи. Это был быстрый и вкусный ужин!
Это было действительно здорово! Оба моих ребенка съели это! Я добавила в мучную смесь немного перца и порошка чили.Я положил обе сухие смеси в большие мешочки и встряхнул их вместо того, чтобы использовать миски. В свою железную сковороду я поместил только три свиных отбивных, поэтому налил только 1 стакан масла. Для тех из вас, у кого были проблемы, если масло слишком горячее, внешняя часть свинины будет готовиться быстрее, чем внутренняя. Если панировка отваливается, это, вероятно, означает, что у вас недостаточно масла. Во время жарки нельзя экономить на масле! Спасибо за публикацию. У нас был прекрасный ужин сегодня вечером!
Я действительно пробовал это вчера вечером, и, хотя это было хорошо, даже здорово, на самом деле это не имело того удовольствия, которое я ищу. Я поиграю с приправами и посмотрю, смогу ли я добиться от них ароматной пряности.
Мой парень очень разборчив, и мне нравится пробовать разные вещи, которые я пробовал однажды вечером, и не сказал ему, что это было за тесто, пока после этого он не любил его так, что он все время спрашивает меня, когда мы собираемся его снова, это один из лучшие рецепты, которые я нашел, и отбивные по-прежнему очень сочные, это здорово!
Мне нравится этот рецепт, свинина была нежной, а покрытие было красивым и хрустящим, именно так, как нам нравится в нашем доме.Единственное, что я бы сделал, — это добавил бы больше приправ в муку и, может быть, еще немного с одной стороны, пока я поджариваю ее на сковороде, потому что мы любим много специй на всем. А поскольку мне нравятся горячие обеды моего мужа, когда он входит в дверь, я сначала подрумянила их, а потом дожарила в духовке. (в случае проблем с дорожным движением, из-за которых он опаздывает) Большое спасибо harperfamiy за то, что поделились этим с нами. Я буду делать это часто и в следующий раз попробую покрыть курицу глазурью.
Я купил 4 упаковки ребрышек из свиной корейки без костей (15) по очень хорошей цене и хотел попробовать рецепт жареной панировки. Я готовлю жареное только раз в год. Это было оно. Я начал с большинства оригинальных ингредиентов, хотя у меня не было соленых крекеров или картофельных хлопьев. В первой миске я увеличил количество муки для дополнительных 11 отбивных (2 чашки было достаточно), добавил молотый шалфей, тмин, коричневый сахар, корицу, молотый красный перец и увеличил количество всех остальных исходных ингредиентов на глаз. Никаких изменений в чашу для молока и двух яиц. В миске для крекера я начал с причудливых крекеров с травами и чесноком, некоторые подделки Ritz добавили хрустящие хлопья с медом и овсяными хлопьями и несколько измельченных хлопьев с отрубями.Когда я попробовал одну отбивную с крекерами, а другую — только с мукой и яйцом, я решил, что отбивные с крекерами определенно лучше. Я добавил немного порошка чила в смесь хлопьев для крекеров, чтобы придать ей то, чего, как мне казалось, не хватало. Я уменьшил огонь до среднего и перевернул примерно по 4,5 минуты на каждую сторону, чтобы получить корочку нужного цвета (использованное масло канолы). Итак, вот я с 13 фантастическими отбивными в 2 часа ночи. Я не голоден после первых двух. Завтра я сделаю куриный соус и блюдо из риса, чтобы присоединиться к нему и пообщать соседей и девушек на работе.Спасибо Бекке за отличный рецепт. Я даю ему 5 звезд, потому что он вдохновил меня на добавление и получился нежным и сочным. — Дейл
Было около 8 тонко нарезанных отбивных без костей, которые хотели потушить с перцем и бальзамическим уксусом. DW остановил это и попросил мои жареные отбивные, ее любимые.Ну кто я такой, чтобы сказать нет моей любви. Стремясь уйти от традиционной итальянской панировки, я нашел этот рецепт и решил попробовать. Скажу лишь, что ужин стал большим хитом. Единственное, что я сделал иначе, — это использовал крекеры Ritz без соли и добавил немного прованских трав к муке с s & p. Сделала перечный деревенский соус из растительного масла и муки, чтобы приготовить руту, а также немного куриного бульона и молока. DW говорит, что это точно хранитель. Отбивные были нежными и сочными, даже не требовался нож с нужной степенью хрусткости.Обратите внимание на других, убедитесь, что у вас достаточно масла, это больше похоже на жарку во фритюре, ваши отбивные должны почти плавать и быть уверенным в температуре. Я использовал 3/4 дюйма масла при настройке 7 на электрическом диапазоне, и они были идеально золотисто-коричневыми. Спасибо, что поделились рецептом, я просто сожалею, что не получил фото, опубликую в следующий раз.
В панировке не было особого вкуса, хотя я добавил немного порошка чили и еще немного перца и чесночного порошка.Жарив их по 5 минут с каждой стороны, они стали очень темно-коричневыми, а мясо внутри все еще оставалось розовым. Поэтому я бросил их в духовку, как предлагали другие рецензенты, из-за чего сок вытечал, а дно стало мокрым. К тому времени, когда мы сели есть, панировка уже отваливалась от мяса даже сверху. Моему жениху они понравились, но он непривередлив. Не знаю, что я буду делать это снова.
Южно задушенный цыпленок | Рецепты I Heart
Каждый раз, когда я делаю Southern Smothered Chicken, это напоминает мне о моем детстве, когда я жил в «капюшоне».Каждое воскресенье моя мама готовила более крупный ужин, чем обычно, и он всегда был очень южным. На столе всегда был сладкий кукурузный хлеб, зелень капусты с ветчиной, картофельный салат и все, что продавалось, когда мама ходила за продуктами. Иногда это были ребра или сом, но в большинстве случаев это были курица. Моей любимой курицей был Южный задушенный цыпленок. Моя мама сделала лучшего задушенного цыпленка, когда я был моложе (теперь я ее бью :-p). Моя мама душила курицу большим количеством подливки и лука, и она жарила курицу, пока она не упала с костью, а затем подавала курицу с рисом.Я никогда не мог насытиться. Иногда я ужинаю на улице (в зависимости от погоды), и другие дети в квартале всегда умоляли меня поделиться — чего я никогда не делал, LOL! Это были те дни !!! Теперь, когда я старше и умею готовить, мне не нужно зависеть от мамы, чтобы приготовить Южную задушенную курицу. Я усовершенствовал свой собственный рецепт!
В этом посте я покажу вам, как приготовить лучшую южную задушенную курицу. Мы собираемся подрумянить курицу, а затем приготовить ее в домашней сливочной подливке, которая также отлично подойдет к картофельному пюре или рису! Кусочки курицы, которые я использовал, были ножками и бедрами.Если вы решите использовать другой кусок курицы, это зависит от вас, однако время приготовления может измениться на .
Сохраните этот PIN-код и поделитесь им в Pinterest!
Распечатайте рецепт ниже и обязательно подпишитесь на мою рассылку!
Рецепт южной задушенной курицы
Этот южный задушенный цыпленок сделан из идеально поджаренного цыпленка с луково-чесночным соусом, который идеально сочетается с выбранным вами крахмалом. Это настоящий южный комфорт.
Ужин
Кухня Южной / Соул Фуд
Ключевое слово Южный задушенный цыпленок
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Порции 4 порции
Автор I Heart Recipes
Ингредиенты
1 фунт курицы Я использовал ножки и бедра
1 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка семян сельдерея
1 столовая ложка лукового порошка
1 чайная ложка приправы для птицы
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка копченой паприки
1/4 стакана растительного масла
2 стакана куриного бульона
1 стакан цельного молока
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 нарезанная луковица среднего размера
Инструкции
Начните с того, что убедитесь, что вся курица вкусная и чистая.
Насыпьте 1 1/2 стакана муки в большую миску и добавьте приправы: чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, семена сельдерея, приправу для птицы и копченую паприку. Смешайте до однородного состояния.
Смажьте курицу приправленной мукой и убедитесь, что вы покрыли все поверхности.
Зарезервируйте приправленную муку
Налейте 1/4 стакана растительного масла в большую сковороду, затем поставьте планку на средний огонь.
Начните добавлять курицу, но не переполняйте сковороду (используйте сковороду, достаточно большую, чтобы вместить всю курицу).
Готовьте курицу до золотисто-коричневого цвета (НЕ беспокойтесь о том, чтобы курица была готова, потому что мы ее приготовим еще).
Когда курица станет красивой и подрумянится, снимите ее со сковороды. Оставьте масло в сковороде.
Добавьте лук и готовьте его около 2 минут, затем добавьте чеснок. Когда чеснок окажется в сковороде, дайте ему повариться еще минуту, затем выньте из сковороды лук и чеснок.
Добавьте в сковороду три столовые ложки приправленной муки (той же муки, которой вы покрываете курицу).Вмешайте масло.
Затем влейте 2 стакана куриного бульона. Взбейте, вливая бульон. Убедитесь, что нет комков.
Дайте подливке вариться примерно 2 минуты (все еще на среднем огне), затем влейте в сковороду 1 стакан молока.
Дайте сливочному соусу вариться около 3 минут, затем начните добавлять курицу обратно в сковороду, а также лук и чеснок.
Убедитесь, что вся курица покрыта сливочной подливкой.
Накройте сковороду крышкой и дайте курице готовиться 30-35 минут. Обязательно время от времени переворачивайте курицу.
По завершении подавайте курицу с рисом или картофельным пюре.
Velvet Pork Chops — отбивные в восхитительном бархатном сливочном соусе
Бархатные свиные отбивные, обжаренные в сливочном масле, настоянные на густом курином бульоне и покрытые коричневым сливочно-сливочным соусом, они никогда не поверят, насколько прост на самом деле этот рецепт!
Мой муж не любит подливку.Многие из вас, кто был со мной какое-то время, могут помнить, что я время от времени упоминал об этом. Хотя после семнадцати лет брака я узнал, что он на самом деле не такой противник, как он думает. В какой-то момент его жизни «подливу» попробовали, но ее ужасно не любили, поэтому сам термин всегда вызывает легкое вздрагивание на его лице. В результате я научился использовать вместо него слово «соус». Простое переключение словарного запаса, и все довольны.
Но эти свиные отбивные делают его вдвойне счастливым.Он просит об этом примерно так же часто, как Кэти просит курицу и пельмени, и известно, что мы ели их дважды в неделю, когда Рики умудрялся смотреть в глаза особенно умоляюще. К счастью, рецепт настолько прост, насколько это возможно, что удивительно, когда вы попробуете удивительный аромат, они не будут похожи ни на одну другую свиную отбивную, которую вы пробовали!
Для приготовления красот вам понадобятся: жирные сливки, куриный бульон *, сливочное масло, свиные отбивные, соль и перец.
Эти свиные отбивные — стандартные бескостные.Не толстый и не тонкий. Однако густой подойдет, тем более что в конечном итоге мы готовим их немного дольше, чем необходимо, пока они наслаждаются ванной с густым куриным бульоном.
* Я использую концентрат куриного бульона, который перед использованием смешаю с водой. Я ОБОЖАЮ это. Я нашел его в Wal Mart, но, конечно же, к добру, он есть и в других местах. Я использую его все время сейчас. Если хотите, можете использовать обычный куриный бульон, без проблем.
Растопите немного масла в большой сковороде на среднем огне.Как всегда, точные размеры указаны в карточке рецептов внизу этого поста.
Сверху добавьте отбивные, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте их в масле до легкого коричневого цвета, затем переверните и повторите.
Когда свиные отбивные только что подрумянятся (не до конца), влейте куриный бульон. Продолжайте варить, пока куриный бульон полностью не сварится. Это займет от 5 до 10 минут, скорее всего, десять. Я просто стою и разговариваю с детьми во время этого шага, поэтому мне трудно следить за временем.
Переложите отбивные на тарелку.
Посмотрите на эту красивую глазурь на них!
Когда вы вынимаете их, ваша сковорода будет выглядеть примерно так. Теперь это поджаренное масло и концентрированный куриный бульон, оставшиеся вместе с подрумяненными кусочками свиной отбивной. Здесь много аромата!
Выключите нагрев.Эта сковорода достаточно горячая для того, что мы уже хотим сделать.
Добавьте крем. Используя деревянную ложку или что-то с плоским дном, если оно у вас есть, соскребите и перемешайте все вокруг этой сковороды, пока весь этот вкусный аромат со дна не станет частью вашего соуса и не будет выглядеть так. Это займет всего несколько минут, и при этом крем сильно нагреется.
Идеально.
Подавайте свиные отбивные со сливочным соусом и наслаждайтесь!
Это одна из тех свиных отбивных, которые приносят огромное удовольствие по ряду причин: слои аромата, насыщенность соуса и нежная свинина под всем этим.Подавайте его с гарниром по вашему выбору. Моя изображена с щедрой порцией моего салата Super Food.
Бархатные свиные отбивные
Бархатные свиные отбивные, обжаренные в сливочном масле, заправленные жирным куриным бульоном и заправленные коричневым сливочно-сливочным соусом!
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: свиные отбивные
Порций: 4
калорий: 572 ккал
Автор: Кристи Джордан
Ингредиенты
4 свиных отбивных без костей
Соль и перец по вкусу
3 столовые ложки сливочного масла
1 стакан куриного бульона
1/2 стакана сливок
Инструкции
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте свиные отбивные, посолите и поперчите их сверху. Готовьте до коричневого цвета, затем переверните, снова посолите и поперчите. Продолжайте готовить, пока противоположная сторона не станет коричневой.
Влейте куриный бульон, убавьте огонь до среднего и варите, пока бульон не испарится, примерно десять минут.
После того, как бульон сварится, снимите отбивные со сковороды и выключите огонь, но оставьте сковороду на ушке. Возьмите под рукой деревянную ложку и налейте сливки в кастрюлю. Сразу же начните помешивать и продолжайте, пока остатки сковороды полностью не смешаются со сливками, а сливки не станут теплыми и густыми, всего за несколько минут.
«Проблема не в проблеме. Проблема в вашем отношении к проблеме ».
~ Капитан Джек Воробей 😉
Ням
Здоровое сердце: лизните отбивные
И снова старый рецепт свиных отбивных переработан, чтобы вписаться в более здоровый образ жизни
Express-Times File PhotoJoanne Minotti D’Agostino
. В обновленном рецепте половинки куриной грудки или «куриные отбивные» заменены свиными. Если хотите, можно использовать грудку индейки.
В любом случае замена свинины птицей имеет смысл с точки зрения питания, поскольку нежирная птица содержит меньше общего жира и меньше насыщенных жиров, чем свинина.
Другие изменения, внесенные в обновленный рецепт, включают удаление как масла, так и сливочного масла. Вместо этого курицу покрывают мукой, затем обжаривают на антипригарной сковороде с легким слоем антипригарного спрея, а затем обжаривают в обезжиренном курином бульоне.Кроме того, масляные бутоны со вкусом сливочного масла заменяют обычное сливочное масло.
Очевидно, что исключение жирных ингредиентов, таких как масло и сливочное масло, иногда снижает влажность рецепта, что требует добавления жидкости с низким содержанием жира. В этом случае в ремейк входит обезжиренный куриный бульон и еще немного апельсинового сока. Также обратите внимание, что количество муки уменьшено в пересмотренном рецепте, так как для адекватного покрытия куриных грудок требуется меньше муки.
Как видно из приведенных ниже пищевых значений, эти изменения в рецепте достигли нашей цели — приготовить более здоровую версию оригинального рецепта. Из каждой порции рецепта убирается сорок три грамма жира. В то время как отказ от масла и сливочного масла составляет около половины экономии жира, переход со свинины на курицу заслуживает уважения в отношении второй половины сокращения жира. Более того, если вы считаете калории, вы будете в восторге от новых цифр.
ОТБЕЛКИ И ЯМС (ТРАДИЦИОННАЯ ВЕРСИЯ)
Графика Express-Times | БОБ МОРДЖИЯПолучите больше еды во Вкусе.
4 свиных отбивных, толщиной около 1 дюйма
соль и перец по желанию
1/2 стакана муки
1/4 стакана растительного масла
4 средних батата, очищенных, разделенных на четвертинки и отварных, но твердые
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана смородинового желе
1/2 стакана апельсинового сока
1 столовая ложка лимонного сока
Тертая лимонная цедра 1 лимона
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка паприки
1/2 чайная ложка молотого имбиря
Посыпать свиные отбивные солью и перцем, затем посыпать мукой. Нагрейте масло в большой сковороде; добавить отбивные и подрумянить с обеих сторон. Переложите отбивные в большую неглубокую форму для запекания. Разложите вареные кусочки батата вокруг отбивных. Смешайте оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюле и тушите 3-4 минуты. Вылейте примерно 3/4 соуса на отбивные и батат. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в духовке около 45 минут, время от времени поливая оставшимся соусом. (4 порции)
На порцию:
Калорий: 837
Жиры: 46,8 грамма
Холестерин: 106 миллиграммов
ЧОПЫ И ЯМС (НИЗКАЯ ЖИРНАЯ ВЕРСИЯ) куриная грудка без кожи
, соль и перец по желанию наполовину
1/4 стакана муки
1/2 стакана обезжиренного куриного бульона
4 средних батата, очищенных, разделенных на четвертинки и сваренных наполовину, но твердые
Смесь почек сливочного масла равна 2 столовым ложкам нерастворенного масла
1/2 стакана смородинового желе
3/4 стакана апельсинового сока
1 столовая ложка лимонного сока
Тертая цедра лимона
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки молотого имбиря
Курицу посыпать солью и перцем; обвалять мукой.Сбрызните большую сковороду антипригарным спреем и обжарьте курицу на среднем огне до коричневого цвета с обеих сторон. После подрумянивания добавить бульон в сковороду для удаления глазури. Переложите курицу в большую неглубокую сковороду. Разложите вареные кусочки батата вокруг курицы. Смешайте оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюле и тушите 3-4 минуты. Залейте курицу и батат примерно на 3/4 части соуса. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в духовке от 35 до 40 минут, время от времени поливая оставшимся соусом. (4 порции)
На порцию:
Калорий: 435
Жиры: 3.7 граммов
Холестерин: 73 миллиграмма
Свиные отбивные с грибами и луком-шалотом
Эти свиные отбивные с грибами и шалотом сочные и ароматные, приготовленные со сливочным соусом Дижон, идеально подходят для ужина в будние дни!
Свиные отбивные с грибами и луком-шалотом
Этот простой рецепт свиных отбивных был адаптирован из этих свиных отбивных с соусом из дижонских трав. Добавление грибов и лука-шалот заставит вас влюбиться! Это мой рецепт, свиные отбивные всегда получаются идеально приготовленными, а вкус будет вызывать у вас желание готовить это снова и снова! Если вам нравятся свиные отбивные в панировке, вам также понравятся эти жареные в духовке свиные отбивные.
Эти восхитительные свиные отбивные — одно из моих любимых блюд на ужин! У нас есть это, а также несколько других рецептов свиных отбивных, которые постоянно меняются у меня дома. По ночам мы жаждем латиноамериканской кухни, мы часто делаем эти панированные свиные котлеты с лаймом, которые в основном представляют собой тонко нарезанные свиные отбивные без костей. Эти свиные отбивные, маринованные с чесноком и лаймом, также всегда будут хитом для низкоуглеводных блюд.
Варианты
Свежий тимьян отлично заменит петрушку.
В конце съесть немного зелени, например шпината или мангольда.
Еще рецепты свиных отбивных, которые вам понравятся
Свиные отбивные с грибами и шалотом
180 кал 18,5 Белки 4,3 Углеводы 9,5 Жиры
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
350002 Общее время mins
Эти сочные и ароматные свиные отбивные с грибами и луком-шалот, приготовленные со сливочным дижонским соусом, идеально подходят для ужина в будние дни!
1 чайная ложка сливочного масла или топленого масла
4 отбивные из свинины, нарезанные на кости, обрезанные или 1 фунт (без костей)
1/2 чайной ложки кошерной соли
свежий черный перец
1/4 стакана нарезанного лука-шалота
1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
10 унций нарезанных ломтиками грибов бэби-белла
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
В большой сковороде нагрейте масло на умеренно слабом огне.
Мак энд чиз Макароны с сыром по американски и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы Шаг 1:Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления макарон с сыром по американски. Макароны подойдут любой формы, желательно, …
Мак энд чиз Макароны с сыром по американски и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления макарон с сыром по американски. Макароны подойдут любой формы, желательно, чтобы они были полые внутри (у меня перья). Можно взять два вида твердого сыра с разными вкусами либо моцареллу и твердый сыр (у меня моцарелла и маасдам).
Шаг 2:
Как правильно отварить макароны? Возьмите просторную кастрюлю, налейте воду из расчета на 100 грамм макарон 1 литр воды. Посолите по вкусу. Важно класть макароны именно в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. Варите на среднем огне, периодически помешивая, до состояния аль-денте (время приготовления всегда указано на упаковке). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать водой готовые макароны не стоит.
Шаг 3:
Твердый сыр измельчите на средней терке.
Шаг 4:
Аналогично натрите моцареллу.
Шаг 5:
Параллельно с макаронами приготовьте соус бешамель с сыром. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло.
Шаг 6:
Всыпьте муку, перемешайте. Подержите полученную массу на медленном огне 1-2 минуты, все время помешивая.
Шаг 7:
Влейте тонкой струйкой нехолодное молоко, одновременно активно перемешивая массу, чтобы разбить мучные комочки. Можно воспользоваться венчиком. На слабом огне при частом помешивании доведите соус до кипения и легкого загустения.
Шаг 8:
Добавьте мускатный орех, перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте натертые сыры. Часть твердого сыра оставьте для верха макарон. Я в соус соль не добавляла, так как сыры содержат ее определенное количество. Но ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 10:
Все тщательно перемешайте до полного расплавления сыра. Соус получается густой, гладкий, тягучий. Готовый соус снимите с огня.
Шаг 11:
В удобной емкости соедините макароны с сырным соусом, перемешайте.
Шаг 12:
Выложите макароны в форму для запекания, смазанную небольшим кусочком сливочного масла. Можно взять одну большую форму или несколько порционных формочек.
Шаг 13:
Посыпьте макароны сверху оставшимся твердым сыром.
Шаг 14:
Запекайте макароны с сыром в заранее разогретой до 180С духовке около 20 минут.
Шаг 15:
Подавайте макароны с сыром горячими.
Приятного аппетита!
Макароны с сыром по-американски (Mac and cheese) рецепт – паста и пицца. «Еда»
Помидоры
300 г
Мясной фарш
500 г
Сливочное масло
2 столовые ложки
Мясной бульон
2 стакана
Пшеничная мука
2 столовые ложки
Молоко
¾ стакана
Соль
½ чайной ложки
Твердый сыр
200 г
Молотый черный перец
½ чайной ложки
Смесь специй тако
по вкусу
Макароны с сыром по-американски рецепт
Поделиться с друзьями:
Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель
Этот вариант любимого многими американского блюда мак-н-чиз пользуется особой популярностью в ресторанах Полы Дин, а готовится на удивление просто. Горячие макароны-рожки смешиваются с тёртым чеддером и сливочным соусом, а затем всё запекается в духовке, пока соус не станет единым целым с сыром и макаронами. Если предпочитаете ещё более тягучую запеканку, смело сыпьте больше чеддера поверх мак-н-чиз. Много сыра никогда не бывает, когда речь заходит о макаронах.
Как только отварите макароны и сольёте воду, положите их в большую миску и, пока они ещё горячие, добавьте чеддер. В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте в макаронную смесь.
Выложите макаронную смесь в кассероль и запекайте в течение 30-45 минут. При желании можно дополнительно посыпать сыром.
Категории:
Classic mac’n’cheese/ Классические макароны с сыром по-американски — Vinegrette
Макароны с сыром. Каждый из нас наверняка хотя бы раз посыпал свежесваренные макароны тертым сыром. А что, если сделать улучшенную версию, да еще и на американский манер?
Если сварить соус на основе молока и сыра, перемешать с макаронами и запечь под хлебными крошками, получится любимое блюдо детей (и их родителей), пожалуй, во всех штатах, который так и называется — mac’n’cheese. Блюдо безумно калорийное (еще бы, 400 г сыра на форму!), но нетрудное в приготовлении и обалденно вкусное, но только в свежем виде.
Я привожу классическую, базовую версию, которая хороша сама по себе. Однако не стесняйтесь добавлять новые вкусовые краски из того, что есть в холодильнике!
Комментарии и советы:
* Я привожу классически и базовый рецепт макарон с сыром. Однако здесь остается поле для экспериментов. Так, можно добавить в соус немного табаско или томатного соуса, можно добавить кусочки ветчины, горошек и практически что угодно.
* По классике, используется два вида сыра — Monterey Jack и чеддер. Первый найти у нас непросто, но он вполне заменяем гаудой. Сорта чеддера также можно варьировать.
* Для удобства, рекомендую вливать молоко небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешивайте. Так удастся избежать комков.
* Блюдо можно сделать порционным.
* Старайтесь сделать такую порцию, чтобы сразу съесть. После холодильника блюдо теряет свою прелесть.
* Макароны можно сварить заранее. Останется только сварить соус.
Нам понадобится (на 6-7 порций):
Тостовый хлеб
5-6 ломтиков
Сливочное масло
150 г
Паста рожки
400 г
Соль
по вкусу
Мука
6 ст.л.
Горчичный порошок
1,5 ч. л.
Кайенский перец
1/4 ч.л.
Молоко
1 литр
Сыр
400 г
Сложность
☆☆☆☆☆
Время
00:00
Кухня
Американская кухня
Источник: Cook’s Illustrated Cookbook, America’s Test Kitchen
Приготовление: 1. Измельчите хлеб в блендере в грубую крошку вместе с 40 г сливочного масла. Отставьте в сторону.
2. Сварите пасту до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг.
3. В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку, горчицу, 1 ч.л. соли и кайенский перец. Спассеруйте примерно 1 минуту.
4. Постепенно влейте молоко, хорошо размешивая венчиком в гладкий соус. Доведите до кипения.
5. Продолжайте варить на небольшом огне, помешивая, до загустения.
6. Натрите сыр. Снимите с огня соус, добавьте сыр и размешайте до однородности. Соус будет густой и тягучий.
7. Добавьте в соус пасту, размешайте и прогрейте. Разогрейте духовку в режиме верхний гриль (200-210 градусов).
8. Переложите макароны в форму для запекания, посыпьте заготовленными хлебными крошками. Запекайте до подрумянивания крошек, 3-5 минут.
9. Подавайте сразу же, разложив по тарелкам. Не старайтесь сделать это красиво — это не про mac’n’cheese.
Enjoy your meal!
Мак энд чиз по-американски рецепт с фотографиями
6 августа 2019 г.
Добрый день!
Сегодня у нас в гостях американская классика — Mac and Cheese, проще говоря, макароны с сыром. Штука простая, вкусная и калорийная, что объясняет присутствие этого блюда в списке Comfort food.
Но мы пойдём дальше — сделаем не просто макароны с сыром, а еще и мясца добавим! Получится нечто среднее между макаронами по-флотски и американским классическим рецептом )).
Продуктовый набор:
Фарш (говядина/свинина, 1:1), 350 гр.
Сливки (10%), 200 мл
Сыр гауда, 50 гр.
Сыр Пармезан, 30 гр.
Лук
Мука, 10 гр.
Сливочное масло, 10 гр.
Рожки или аналогичные макаронные изделия, 200 гр.
Специи по вкусу
Зеленый лук
Растительное масло
Соль
Разогреваем духовку до 220°С.
Отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде как написано на упаковке (обычно 10 минут).
Лук чистим, режем кубиком и обжариваем в небольшом количестве растительного масла одну минуту на сильном огне.
Добавляем фарш, специи,солим по вкусу и жарим пять минут, периодически помешивая.
Гауду трем на крупной терке, пармезан — на мелкой. Зеленый лук режем меленько.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем муку до золотистого цвета.
Наливаем сливки, варим минуту, постоянно помешивая и добавляем в сковороду к фаршу вместе с Гаудой и зелёным луком (оставьте немного на украшение).
Добавляем сварившиеся макароны и снова перемешиваем.
Перекладываем все в форму для запекания, посыпаем пармезаном и отправляем в духовку на пять-семь минут.
Подаем, присыпав зелёным луком.
Приятного аппетита!
Макароны по‑американски ❤️ Рецепт от Zakaz.ua
Макароны по-американски или «Mac and Cheese» — это простое ежедневное домашнее блюдо для американцев. Блюдо быстро и легко готовится, но имеет свою изюминку. Благодаря молочно-сырной пропитке макароны получаются очень сочными, мягкими и в процессе запекания покрываются нежной хрустящей корочкой. Сыр для данного блюда лучше брать с острым вкусом, например Чеддер, а ещё можно использовать одновременно сыры 2-х сортов: мягкий и твёрдый. Благодаря этому у макарон будет более насыщенный вкус. Также можно смело экспериментировать и со специями. Макароны по-американски – очень вкусное и сытное блюдо, оно нравится и детям, и взрослым, поэтому прекрасно подойдёт для семейного ужина.
1.
Соль
— по вкусу
2.
Масло сливочное
— 25 г.
3.
Сыр твердый
— 50 г.
4.
Карри
— 1 ч. л.
5.
Молоко
— 450 мл.
6.
Бульон грибной
— 350 мл.
7.
Макароны
— 350 г.
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
NOVUS Киев Левобережная
NOVUS пр. Правды, 47
NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
Auchan Киев Луговая 12
METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
METRO Львов Дж Вашингтона 8
METRO Черновцы
METRO Полтава
METRO Ивано-Франковск
METRO Кривой Рог
METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
ЕкоМаркет Киев Закревского 12
METRO Николаев
Auchan Львов Стрийская 30
Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
Auchan Харьков Героев Труда 7
Auchan Степана Бандеры 15А
Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
Auchan, Большая Окружная 4
Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
Auchan Киев Беличи
METRO Харьков Кольцевой путь 8
Таврия В Харьков
Auchan Черновцы Хотинская, 43
СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
METRO Киев Троещина
Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
Megamarket Киев Сурикова 3
METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
METRO Житомир проспект Независимости 55В
METRO Одесса Аэропортовская 29
ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
METRO Ровно
ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
Auchan Запорожье
Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
Auchan Киев Антоновича 176
Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
METRO Киев Окружная 1В
ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
METRO Киев Григоренко 43
Макароны с сыром по-американски — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
50 г
2 ст. л.
Сливки 20-22%
400 мл
100 г
100 г
10 г
по вкусу
Рожки
300 г
Горошек зеленый замороженый
150 г
100 г
Описание рецепта — Макароны с сыром по-американски:
Очень популярное в Америке блюдо Мэк-энд-Чиз завоевало своих поклонников во всем мире. Это блюдо в оригинале состоит из обычных макарон, сыра и соуса Бешамель, но эта простота продуктов полностью компенсируется насыщенностью вкуса, сливочностью и сырностью. Я сегодня буду готовить вариацию макарон с сыром, добавив к ним зеленый горошек и бекон. Горошек сделает блюдо ярче, бекон придаст ему копченую нотку.
Макароны с сыром по-американски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 22,75 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
341
килокалория
Шаг 1:
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: макароны, замороженный горошек, бекон, мука, сливки, сыр, сливочное масло, мускатный орех, соль
Шаг 2:
Начнем приготовление блюда с того, что приготовим соус Бешамель. Для этого в сотейнике растопим сливочное масло, всыпем муку и быстро перемешаем лопаточкой муку с маслом.
Шаг 3:
Должна получиться однородная смесь.
Шаг 4:
Сливки 20-22%
400 мл
Вливаем в сотейник сливки средней жирности.
Шаг 5:
30 г
30 г
10 г
по вкусу
Для этого блюда лучше всего использовать несколько видов сыра, с острым и нейтрайльным вкусом, я использую чеддер и моцареллу, главное, чтобы сыры хорошо плавились. Добавляем часть сыра чеддер и моцареллы, которые предварительно натираем на средней терке. Добавляем мускатный орех и соль по вкусу. Помешиваем соус и даем сыру расплавиться, а соусу загустеть. Снимаем соус с огня.
Шаг 6:
Рожки
300 г
Макаронные изделия отвариваем до полуготовности в кипящей подсоленной воде. С готовых макарон сливаем воду, выложив макароны в дуршлаг. Убедитесь, что вся вода стекла, нам в блюде лишняя жидкость не нужна.
Шаг 7:
Горошек зеленый замороженый
150 г
Горошек замороженный, без предварительной заморозки, выкладываем к макаронам.
Шаг 8:
Бекон нарезаем тонкими полосками и также выкладываем в емкость к макаронным изделиям. Лучше всего для этого блюда подойдут мелкие рожки.
Шаг 9:
Хорошо перемешиваем все ингредиенты и выкладываем макароны в жаропрочную форму.
Шаг 10:
Теперь заливаем макароны соусом Бешамель с сыром.
Шаг 11:
Сверху посыпаем блюдо оставшимся сыром. Отправляем форму в разогретую до 150 градусов С духовку на 30 минут.
Шаг 12:
Блюдо получается самодостаточным, ароматным, сливочно-сырным и сытным. Такое блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Приятного вам аппетита!
Национальная ассоциация макаронных изделий (NPA) — Национальная ассоциация макаронных изделий, торговая ассоциация производителей и поставщиков макаронной промышленности США.
Национальная ассоциация макаронных изделий (NPA) — Национальная ассоциация макаронных изделий, торговая ассоциация производителей и поставщиков макаронной промышленности США.
Преимущества членства
Национальная ассоциация макаронных изделий помогает производителям макаронных изделий сотрудничать по вопросам производства, маркетинга и регулирования.
Наши участники
В число
членов NPA входят производители макаронных изделий, мельники, поставщики ингредиентов, розничные торговцы макаронами, компании общественного питания и производители оборудования для макаронных изделий.
Изучите прогресс от первых дней производства макаронных изделий до первых макаронных изделий в американских колониях, создания предшественника NPA в 1904 году и текущего расширения рынка.
Share the Pasta стремится расширить преимущества и радость макаронных изделий для потребителей.Посетите Share the Pasta, чтобы узнать обо всем, что касается макаронных изделий, включая рецепты, факты, словарь форм, советы по приготовлению, информацию о питании и планирование питания.
Когда Комитет по образованию членов NPA начал планировать на 2021 год, необходимо было принять во внимание текущее состояние страны, безопасность и удобство участников. После долгих обсуждений Совет директоров NPA принял решение отложить Ежегодное собрание NPA 2021 с первоначально запланированных дат 21-23 марта до 17-19 октября 2021 года , чтобы провести личное мероприятие в Ponte Vedra Inn & Club на пляже Понте-Ведра, Флорида .
Ставки регистрации на собрании в марте 2020 года будут перенесены и применены к новым датам октября для тех, кто ранее зарегистрировался. По любым вопросам обращайтесь по адресу [электронная почта защищена].
The Nibble: Макаронные изделия в Америке
Спагетти с мясным соусом, известные в Италии как спагетти-болоньезе, — это мейнстримное «американское» блюдо.Фото Трутенки | IST.
Октябрь 2007 г. Последнее обновление: март 2011 г.
Обзоры продуктов / Основные закуски / Паста
История макаронных изделий в Америке
Страница 5: От франко-американцев к любимой еде
Это страница 5 статьи на пяти страницах. Нажмите на черные ссылки, чтобы посетить другие страницы.
Внедрение макаронных изделий
Хотя сотни небольших фабрик по производству макаронных изделий открылись в Маленьких Италиях Америки, итальянцы предпочитали покупать импортные макароны, пусть даже и дорогие, потому что они изготавливались из твердых сортов пшеницы.(Американские фермеры выращивали твердые сорта только в 20 веке.) Легко проследить последующий быстрый рост макаронных изделий. Некоторые основные моменты:
В 1890-х годах был запущен франко-американский бренд консервированных спагетти.
Первая мировая война (1914–1918) остановила импорт, и число американских производителей макаронных изделий выросло с 373 до 557.
Макаронные изделия были недорогими в то время, когда цены на продукты питания росли. В женских журналах стали появляться рецепты спагетти и томатного соуса.
Миллеры спонсировали кампании «Ешьте больше пшеницы» в начале 1920-х годов. Производители макаронных изделий начали использовать твердые сорта пшеницы, которые, как они рекламировали, содержат больше белка, чем мягкая пшеница (это так, но не намного).
Campbell’s, Heinz и другие производители представили консервированные макароны с томатным соусом.
В 1927 году компания Kraft представила тертый сыр пармезан в картонной таре с перфорированной крышкой в качестве начинки для спагетти с томатным соусом.
Кафетерии стали очень популярными в 1920-х годах, и спагетти и томатный соус были горячим блюдом.Итальянцы по всей стране открыли «спагетти-хаусы» для рабочих. К концу десятилетия итальянский ресторан стал самым популярным типом «этнических» ресторанов в Америке, и эта позиция сохраняется до сих пор.
Великая депрессия 1930-х годов сделала недорогую еду, например спагетти, необходимостью. Спагетти и фрикадельки стали регулярно появляться на миллионах американских столов.
Сегодня паста — это совершенно универсальная еда: от школьного кафетерия до самого эксклюзивного ресторана, от основного блюда до десерта, она удовлетворяет любую потребность.
Фотография спагетти в горшочке Клары Нероли | Morguefile.
Сегодня твердая пшеница — это огромная культура, производящая более 100 миллионов бушелей в год, в основном в Северной Дакоте. По данным Национальной ассоциации макаронных изделий, Америка производит больше макаронных изделий, чем любая другая страна в мире — более пяти миллиардов фунтов стерлингов в год. В 2000 году было произведено пять миллиардов фунтов макаронных изделий: 4,5 миллиарда — сухих макаронных изделий и.5 миллиардов замороженных и свежих макаронных изделий.
Что касается «американской» еды: макароны и сыр вошли в список 10 лучших продуктов века, согласно статье в Sacramento Bee , в которой проводился опрос властей о продуктах, наиболее характерных для американской кулинарии в 1900-х годах³ . Спагетти и тефтели не попали в список.
³ Десять — это яблочный пирог, барбекю, перец чили, шоколадное печенье, жареный цыпленок, гамбургер / чизбургер, желе, макароны с сыром, блины и пицца.
Американская итальянская компания по производству макаронных изделий | Макаронные изделия оптом
American Italian Pasta Company (AIPC) — крупнейший производитель сухих макаронных изделий в Северной Америке. AIPC предлагает качественные макаронные изделия и макаронные изделия, используемые в сфере общественного питания, включая рестораны и кафе, школы, предприятия и промышленность.Ключевые бренды общественного питания включают Heartland, Ravarino и Freschi (R&F) и Montalcino. Паста, поставляемая американской итальянской компанией по производству макаронных изделий, соответствует как американским, так и международным стандартам. Он тщательно отбирает ингредиенты и соблюдает строгие производственные стандарты, соответствующие строгим правительственным постановлениям. Как и в прошлом американское производство, компания American Italian Pasta Company включает в макароны железо, витамины группы B и фолиевую кислоту, что делает их одним из самых питательных продуктов, которые когда-либо можно было купить.Согласно итальянскому законодательству, сухие макаронные изделия, производимые компанией, изготавливаются только из барабанных палочек пшеничной муки или твердых сортов пшеницы. Обратитесь к разделу ниже, чтобы ознакомиться со списком видов макарон, выпускаемых компанией American Italian Pasta Company.
Американская итальянская компания по производству макаронных изделий: лучшие образцы макаронных изделий
Компания была основана Ричардом Томпсоном в 1986 году, который в первые годы своей деятельности заявил, что хочет, чтобы его паста была самой лучшей в мире.В мае 1990 года компания стала первой американской компанией, получившей разрешение на продажу макаронных изделий в Италии. В настоящее время производственные мощности American Italian Pasta Company способны производить более 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год в 80 сухих формах макаронных изделий.
Компания поставляет качественную сухую пасту, сочетающую в себе качества американской и итальянской пасты. Точно так же, как и другие доступные качественные макароны, потому что они тщательно отбирают ингредиенты и соблюдают строгие производственные стандарты, соответствующие строгим государственным постановлениям. Как и макароны американского производства, компания American Italian Pasta Company содержит фолиевую кислоту, железо и другие витамины группы B, что делает ее одним из самых питательных продуктов, которые когда-либо можно было купить. Американская итальянская компания по производству макаронных изделий также придерживается итальянского закона, согласно которому сухие макаронные изделия могут быть приготовлены только из пшеничной муки из твердых сортов пшеницы или манной крупы из твердой пшеницы. Упомянутая мука имеет желтый оттенок, а паста из таких ингредиентов гарантирует, что она будет легко приготовлена al dente (по-итальянски до укуса).
Компания предлагает различные виды макаронных изделий и готовит лапшу различной толщины и формы, включая спагетти, лингвини, тальятелле, феттуцин и пенне.Компания поставляет пасту из Хартленда, Монтальчино, но большинство из (R&F). Паста, предлагаемая компанией American Italian Pasta Company, вкусна, питательна и продается по доступной цене, которая действительно удовлетворит вас и ваш бюджет. Продукты также доступны в одно-, пяти- и десятифунтовой упаковке. Один из ее продуктов, спагетти из цельнозерновой пшеницы Heartland, состоит из 100% цельнозерновой твердой пшеницы, имеющей цвет от светло до средне-коричневого. Он имеет насыщенный ореховый вкус и идеально подходит практически для любого соуса.Этот продукт сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией, является отличным источником клетчатки и цельного зерна.
Паста — отличный источник сложных углеводов, витаминов и имеет низкий гликемический индекс, что делает ее полезной для здоровья. А поскольку макаронные изделия, производимые американской итальянской компанией по производству макаронных изделий, доступны по цене и прошли строгую обработку, потребители уверены, что получат необходимые питательные вещества, когда они им нужны, и через роскошную пасту.
Рецепт макарон с сыром (американская паста с сыром)
Макароны с сыром — старый американский фаворит, появившийся почти во времена Американской революции. Всегда фаворит южан, его популярность резко возросла после того, как Kraft представила коробочную версию в 1930-х годах. Версия Kraft стала настолько популярной, что некоторые люди теперь предпочитают ее упакованную, а не самодельную. Мы по-прежнему считаем, что домашнее лучше всего.
от 4 до 6 порций
Состав
Макароны — 1/2 фунта
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Мука — 3 столовые ложки
Молоко — 2 стакана
Острый сыр Чеддер, тертый — 2 или 3 стакана
Соль и белый перец — по вкусу
Метод
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду, перемешайте с небольшим количеством масла и отложите.
Разогрейте духовку до 350ºF. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и дайте ей покипеть в течение 1-2 минут. Не подрумянивать и не сжигать.
Вмешайте все холодное молоко сразу, убивая комочки. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите до загустения 10-15 минут.
Снимите соус с огня и добавьте сыр, пока он не растает. Приправить по вкусу солью и белым перцем.
В большой миске смешайте сырный соус и приготовленные макароны. Вылейте в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте, не накрывая, в течение 20-25 минут, чтобы прогреть и подрумянить верх.
Варианты макарон с сыром
Попробуйте использовать смесь сыров — Чеддер, Джек, Пармезан, Гауда. Некоторые повара клянутся Velveeta.
При желании посыпьте тертым сыром перед выпечкой.
Замените половину молока на половину для получения более сливочного результата.
Для получения хрустящей корочки с запеканием посыпьте макароны с сыром примерно 1/2 стакана свежих панировочных сухарей с 1 столовой ложкой масла и запекайте. Или используйте измельченные картофельные чипсы.
Используйте разные сорта пасты для изменения текстуры.
Перед запеканием добавьте нарезанную ветчину, нарезанные помидоры или измельченные травы (петрушку, тимьян). Сверху посыпать небольшим количеством паприки. Добавьте немного вустерширского соуса или 1-2 чайные ложки сушеной молотой горчицы. Дайте волю воображению
Добавьте 1/4 стакана майонеза перед выпечкой, чтобы добавить сливочности.
История американской итальянской компании по производству макаронных изделий — FundingUniverse
Адрес:
1000 Italian Way Excelsior Springs, Миссури 64024 США
Телефон: (816) 502-6000 Факс: (816) 502-6080
Веб-сайт: www.pastalabella.com
Открытое акционерное общество Зарегистрировано: 1986 Сотрудники: 400 Объем продаж: 189 долларов США.3 миллиона (1998 г.) Фондовые биржи: Нью-Йорк Тикер Символ: PLB SIC: 2098 Макароны и спагетти; 5149 Продовольственные товары и сопутствующие товары, не входящие в другие группы
Перспективы компании:
Мы — компания, ориентированная на клиента. Наша стратегия, ориентированная на клиента, означает, что мы полностью привержены делу удовлетворения потребностей наших клиентов (и помогаем им развивать свой макаронный бизнес, пока мы этим занимаемся!).Такой подход позволил нам создать долгосрочные союзы клиентов с такими компаниями, как SYSCO Corporation и Sam’s Club, а также другими лидерами отрасли в расширяющихся секторах институционального и розничного рынков.
История компании:
Второй по величине производитель макаронных изделий в Северной Америке, American Italian Pasta Company (APIC) производит более 80 форм сухих макаронных изделий, продавая свои макаронные изделия сетям супермаркетов, предприятиям пищевой промышленности и предприятиям общественного питания. APIC производит макаронные изделия для частных торговых марок и под собственным брендом Pasta LaBella. Производственные мощности компании, расположенные в Эксельсиор-Спрингс, штат Миссури, и Колумбии, штат Южная Каролина, представляют собой вертикально интегрированные предприятия с использованием самых передовых производственных технологий в отрасли. Производственные мощности APIC, способные производить более 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год, являются ключом к его успеху. В конце 1998 года строилось третье производственное предприятие компании, расположенное в Кеноша, штат Висконсин.
Происхождение
Ричард К. Томпсон принес с собой эклектическое профессиональное прошлое, когда он основал APIC в 1986 году. В 1970-х годах он занимался недвижимостью вокруг Хьюстонского астродома. В начале 1980-х он обратил свое внимание на нефтегазовый бизнес, основав геологоразведочную фирму Kinson Resources Inc., чтобы зарабатывать на жизнь диким промыслом в Северной Дакоте. Циклический характер нефтегазового бизнеса, который в начале 1980-х погрузился в одну из своих самых глубоких колей, убедил Томпсона искать бизнес с меньшими колебаниями рынка и побудил его изучить производство продуктов питания в качестве варианта.На ум пришло производство продуктов питания не только потому, что «спрос на продукты есть всегда», как однажды заметил Томпсон, но и потому, что в Северной Дакоте выращивали ценный урожай: твердые сорта. Дурум из Северной Дакоты, известную своими превосходными макаронными качествами, импортировали итальянские компании, которые перерабатывали пшеницу в макароны, а затем экспортировали макароны обратно в Соединенные Штаты. Томпсон решил использовать твердую пищу из Северной Дакоты для создания собственной компании по производству макаронных изделий и начал заручаться поддержкой финансовых спонсоров.С самого начала он решил сосредоточиться на производстве макаронных изделий премиум-класса и избегать конкуренции с дешевыми, массово производимыми брендами, производимыми промышленными гигантами, такими как Hershey Foods и Borden Inc. «Если мы собираемся выжить», — пояснил Томпсон. , «мы не можем конкурировать по цене. Если мы это сделаем, на нас наступят, выбросят, сгрызут и перейдут». Соответственно, Томпсон посвятил значительное количество времени исследованию изготовления макаронных изделий. Он провел четыре года в Соединенных Штатах и два года в Италии, изучая, как делать макароны, в поисках метода, который его компания могла бы использовать для производства макарон высшего качества.«Я хочу, чтобы моя паста была известна как лучшая в мире без исключений, — заявил Томпсон, — включая итальянцев».
Помимо создания бренда премиум-класса, который ограничил бы прямую конкуренцию с дешевыми брендами, стратегия Томпсона также опиралась на кое-что еще, что сделало бы его компанию редкостью среди производителей макаронных изделий США. Большинство производителей покупали макаронную муку на коммерческих заводах, а не производили ее самостоятельно, но с самого начала Томпсон проповедовал вертикальную интеграцию, стремясь реализовать финансовые выгоды от владения своим собственным мукомольным производством и большего контроля над качеством, которое будет иметь такое владение. дай ему.Он решил построить свое производственное предприятие в Эксельсиор-Спрингс, штат Миссури, выбрав место из-за наличия чистой родниковой воды и, что более важно, из-за близости Эксельсиор-Спрингс к железнодорожным линиям, ведущим к Северной Дакоте. Современное предприятие стоимостью 50 миллионов долларов начало производство в 1988 году, официально сделав APIC Томпсона участником растущей индустрии макаронных изделий. В то время потребление макаронных изделий в Соединенных Штатах росло, и эта тенденция сохранится и в 1990-е годы по мере усиления национальной страсти к макаронам.Среднестатистический американец съедал 17 фунтов макарон в год в 1988 году по сравнению с 13 фунтами в год в 1981 году, что превратилось в рынок с оборотом в 2 миллиарда долларов к тому времени, когда завод Томпсона начал производить свои первые партии. На этот рынок APIC вошла в качестве новичка в 1988 году; десять лет спустя компания сохранит господство в качестве доминирующей силы, став вторым по величине производителем макаронных изделий в Соединенных Штатах.
Бизнес начался на высокой ноте, когда Томпсон заключил контракты на поставку своей пасты в продуктовую сеть A&P и SYSCO Corp., крупнейшая в стране компания, занимающаяся поставками ресторанов. Эти два клиента приобрели первоначальную продукцию компании, в результате чего объем продаж APIC за первый год составил 20 миллионов долларов, в то время как Томпсон заключил контракты с другими институциональными клиентами и начал переговоры с брокерами в нескольких зарубежных странах. Целью Томпсона было сделать APIC первой американской компанией, которая будет поставлять макароны в Италию, и этот подвиг имел большое значение для узаконивания его макаронных изделий как «лучших в мире». Чтобы достичь этой цели и дать APIC продукт для увеличения продаж на внутреннем рынке, Томпсон вложил свои усилия в создание того, что он назвал «суперпремиальным» брендом, макаронных изделий, которые способствовали бы росту продаж компании и выделяли APIC как первоклассного продукта. производитель макаронных изделий и способствует расширению деятельности на зарубежные рынки, в частности, на широко разрекламированном итальянском рынке.Фирменный бренд компании дебютировал в январе 1990 года под названием Pasta LaBella. Как и планировал Томпсон, флагманский бренд APIC отличался от других массовых брендов, таких как American Beauty и Creamette. Паста LaBella хранилась в отделе гастрономов, вдали от конкурентов, выставленных на полки в проходе с макаронами, а ее розничная цена, составлявшая примерно 2,65 доллара за упаковку в один фунт, была на 1,50 доллара больше, чем у большинства других американских брендов. Хотя продажи, произведенные Pasta LaBella, составили только пять процентов от объема выручки APIC в течение первого года существования бренда, бренд привлек большое количество новых бизнесов, которые обещали стать началом новых.Сеть Kroger с 800 магазинами начала закупки LaBella, как и несколько других крупных розничных сетей, таких как IGA, Payless, Hy-Vee и Price Chopper. Несколько сетей ресторанов заменили свои итальянские бренды макарон на LaBella, но, по мнению Томпсона, истинной мерой успеха стал выход LaBella на итальянский рынок. «Все помнят, как первая компания что-то сделала, — размышлял Томпсон, — точно так же, как все помнят первого человека, ступившего на Луну. Но кого волнует второй или третий?»
Место APIC в анналах истории бизнеса было обеспечено в мае 1990 года, когда Томпсон посетил европейскую торговую ярмарку продовольственных брокеров.На торговой ярмарке Томпсон достиг соглашения о продаже LaBella через итальянский продуктовый магазин Casa di Risparmio di Parma, что сделало APIC первой американской компанией, продающей макароны в Италии. Историческое достижение APIC вызвало ажиотаж в штаб-квартире компании, побудив Томпсона и его управленческую команду разработать амбициозные планы. В то время как шли переговоры о продаже LaBella через дистрибьюторскую сеть из 400 магазинов в Италии, был разработан соус для пасты LaBella, выпуск которого намечен на конец декабря 1990 года, в то время как оливковое масло LaBella и хлебные палочки LaBella находились на ранних стадиях разработки.К концу 1990 года продажи выросли на 60 процентов по сравнению с предыдущим годом, что побудило Томпсон расширить производственные мощности. Он увеличил производственные мощности на заводе компании Excelsior Springs на 200 процентов, что дало APIC возможность производить 150 миллионов фунтов макаронных изделий в год.
Новое руководство в 1991 г.
В 1991 г. в APIC произошло множество изменений, которые лишь немногие сторонние наблюдатели могли предвидеть. Согласно одному отчету, инвесторы, которые финансово помогли Томпсону построить его завод Excelsior Springs, к концу 1990 года начали беспокоиться о том, что APIC не сможет достичь определенных финансовых целей и не сможет достичь новых, расширенных производственных мощностей на заводе компании.В разгар этого беспокойства в начале 1991 года было объявлено о выкупе APIC компанией Hershey Foods за 76 миллионов долларов. Томпсон приветствовал сделку, но вмешалось министерство юстиции США и начало расследование предполагаемого выкупа. После трехмесячного расследования министерство юстиции в марте отклонило предложенное приобретение, заявив, что объединение APIC и второго по величине производителя макаронных изделий в США приведет к повышению цен для потребителей. После сорванного выкупа Томпсон отошел в сторону, освободив свои посты президента и председателя совета директоров, чтобы освободить место для того, кого отраслевые эксперты назвали «профессиональными менеджерами».»Хорст Шредер, бывший главный операционный директор Kellogg, был назначен председателем совета директоров, а Тимоти Вебстер, бывший финансовый директор APIC, был назначен президентом, наряду с рядом других повышений, которые сделали APIC обновленной управленческой командой. смена руководства была плавным переходом, без каких-либо указаний пальцем на Томпсона или каких-либо предположений о том, что руководство Томпсона привело к провалу. «Это шаг, который проходят все предпринимательские компании, — объяснил Вебстер, — где создатель передает эстафету». его менеджеры.«Томпсон, который считался крупнейшим акционером APIC, сохранил место в совете директоров компании. Однако при новом руководстве появился новый бизнес-план, который существенно отличался от философии, которую придерживался Томпсон. Сказал Вебстер:« В центре нашего внимания находится на сегментах с большим объемом. Нам нужно быть компанией, ориентированной на производство, пока завод [мощность] не будет загружен ».
С 1991 года APIC стремилась быть производителем макаронных изделий с низкими затратами, а не компанией, стремящейся производить «лучшие макаронные изделия в мире».«Новая стратегия была направлена на использование всей мощи уникальных производственных возможностей компании с использованием вертикально интегрированных операций, которые были созданы Томпсоном. Хотя производство качественной пасты не было отказано от цели компании (APIC рекламировала себя как единственную пасту производитель, использующий высокотемпературную сушку, которая, как сообщается, является лучшим способом обработки влажных макаронных изделий), действуя как производитель с низкими издержками, выдвинулся на передний план деятельности компании.С этой целью Вебстер и его сотрудники достигли обнадеживающих результатов.Используя агрессивный маркетинг и сославшись на преимущества собственной фабрики, Вебстер убедил ряд крупных клиентов покупать макароны у APIC. Контракты поставщиков с такими компаниями, как Wal-Mart, Publix, Pillsbury, Kraft и General Mills, способствовали последовательному и стремительному финансовому росту, уменьшая опасения инвесторов. Продажи выросли до 39 миллионов долларов в 1992 году, а затем начали расти по крайней мере на 20 процентов каждый год, когда APIC приблизился к середине 1990-х годов.По мере увеличения клиентской базы компании, состоящей из продуктовых сетей, ресторанов и предприятий пищевой промышленности, что привело к росту продаж и увеличению производственных мощностей до предела, сформировался другой тип APIC. APIC эпохи Томпсона стремился выделиться среди устоявшихся гигантов отрасли, производя более дорогой и качественный продукт, но в эпоху Вебстера стремление стать производителем с низкими издержками превратило APIC в гиганта. К середине 1990-х годов APIC была одним из основных производителей, с которым избегала прямой конкуренции в конце 1980-х годов, и постепенно приближалась к тому, чтобы стать крупнейшим производителем макаронных изделий в Соединенных Штатах.Перспектива достижения позиции номер один в отрасли не была «самоцелью», отметил Вебстер, поскольку компания неуклонно увеличивала свою долю рынка. «Но мы действительно хотим продолжать расти», — добавил он. «Если бы это произошло, на наших лицах наверняка были бы улыбки».
Расширение в конце 1990-х
К 1995 году все опасения не выйти на полную производственную мощность на заводе компании Excelsior Springs были полностью устранены. Фактически компания была готова построить вторую производственную площадку.Строительство нового завода началось в 1995 году в Колумбии, штат Южная Каролина, завершение которого увеличило производственные мощности APIC до примерно 300 миллионов фунтов макаронных изделий в год. К концу 1996 года продажи превысили отметку в 100 миллионов долларов, поднявшись до 121 миллиона долларов. К этому моменту APIC была третьим по величине производителем макаронных изделий в США, уступая только Hershey Foods и Borden Inc., и широко считалась самым эффективным производителем. Два завода по производству макаронных изделий, которые производили более 80 форм макаронных изделий, использовали самые передовые производственные технологии в отрасли, что использовалось в качестве убедительного маркетингового инструмента для привлечения новых клиентов, а на одном заводе становилось все труднее конкурировать с другими компаниями. APIC по низкой цене.Плоды десятилетних инвестиций APIC в свои производственные мощности были реализованы в 1997 году, когда компания достигла больших успехов, в то время как ее крупнейший конкурент начал отступать.
В начале 1997 года CPC International, глобальная пищевая компания, которая продавала 45 разновидностей макаронных изделий, объявила, что APIC станет эксклюзивным производителем макаронных изделий своего бренда Mueller, ведущего бренда в Северной Америке. Контракт стал огромным благом для бизнеса APIC, которое невозможно было бы получить без современных производственных мощностей.«Присоединившись к APIC, — заметил один из руководителей CPC International, — мы сделаем скачок от старейших производственных технологий в отрасли к новейшим». Добавление брендов Mueller привело к расширению завода APIC в Колумбии на 45 миллионов долларов, производство на котором Mueller’s планировалось начать в январе 1998 года. За новостями о расширении завода в Колумбии последовало объявление о расширении на 20 миллионов долларов на заводе компании Excelsior Springs. , который планировался позднее, но был ускорен, когда руководители APIC узнали о планах на будущее своего крупнейшего конкурента.В середине 1997 года Borden объявила, что начнет закрывать свои предприятия по производству макаронных изделий после решения о прекращении производства макаронных изделий под частными торговыми марками и макаронных изделий для «бизнеса ингредиентов», включая производство лапши для таких продуктов, как Hamburger Helper. APIC приступила к работе, чтобы заполнить пустоту, образовавшуюся в результате ухода Бордена, реализовав программу расширения, направленную на увеличение производственных мощностей на 60 процентов, что сделало ее вторым по величине производителем макаронных изделий в Северной Америке.
По мере того, как велась работа по увеличению производственных мощностей APIC до более чем 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год, компания решила перейти в государственную собственность.В октябре 1997 года первичное публичное размещение APIC на Нью-Йоркской фондовой бирже принесло 87 миллионов долларов чистой выручки, что дало компании финансовые ресурсы для оплаты расширения. После публичного размещения акций Томпсон выступил с заявлением: «Это было удивительно захватывающе, и мечта сбылась. Я гордый папа». Для восторга Томпсона была веская причина. «Похоже, у них все идет очень, очень хорошо», — заметил один биржевой аналитик. «Они продолжают увеличивать долю рынка». В ноябре 1997 г. вероятность дальнейшего увеличения доли рынка появилась, когда APIC объявила о предварительных планах строительства третьего завода по производству макаронных изделий в Кеноша, штат Висконсин, через совместное предприятие с Harvest States.После этого исчерпывающего периода расширения компания вступила в десятый год производства, когда были завершены оба проекта расширения в Колумбии и Эксельсиор-Спрингс. Результаты были впечатляющими. В 1998 году выручка увеличилась со 129 миллионов долларов до 189 миллионов долларов, а чистая прибыль увеличилась с 5 миллионов до более чем 15 миллионов долларов, что является рекордным результатом. На этой яркой ноте APIC подготовилась ко второму десятилетию своей деятельности, успешно поднявшись по ступеням своей отрасли и удерживая доминирующее положение на рынке макаронных изделий Северной Америки.
Дополнительная литература:
Бассинг, Том, «Реструктуризация производителя макаронных изделий после отмены заявки на выкуп», Бизнес-журнал Канзас-Сити, , 14 июня 1991 г., стр. 2.
Брокхофф, Энн, «Романтика, интриги IPO опьяняют некоторых руководителей», Деловой журнал Канзас-Сити, , 12 декабря 1997 г., стр. 22.
Клевенджер, Бренда, «Это не по-итальянски», Ingram’s, , ноябрь 1990 г., стр. 59.
Коллинз, Марта, «Используя свою лапшу», Ingram’s, июль 1992 г., стр.40.
Дэвенпорт, Кэрол, «Ричард К. Томпсон, 38», Fortune, 6 ноября 1989 г., стр. 196.
Эверли, Стив, «Американская итальянская компания по производству макаронных изделий расширяет компанию Excelsior Springs, штат Миссури», Knight-Ridder / Tribune Business News, 2 июля 1997 г., стр. 7.
Левин, Джошуа, «Янки Лапша Денди», Forbes, , 12 ноября 1990 г., стр. 310.
«Производитель макаронных изделий из штата Миссури продаст 5,4 миллиона обыкновенных акций», Knight-Ridder / Tribune Business News, 30 апреля 1998 г., стр.4.
Отто, Элисон, «Где они сейчас?», Prepared Foods, , октябрь 1991 г., стр. 47.
Ривз, Скотт, «Никаких фейерверков, только паста: IPO с реальным ростом и фактической прибылью», Barron’s, 6 октября 1997 г., стр. 39.
Рот, Стивен, «Публичное размещение акций американского итальянского №1», Бизнес-журнал Канзас-Сити, 14 ноября 1997 г., стр. 3.
Уэлбс, Джон, «Pasta Giant расширяется в Южной Каролине, чтобы начать производство для Mueller’s», Knight-Ridder / Tribune Business News, , 15 апреля 1997 г., стр.41.
Источник: Международный справочник историй компаний , Vol. 27. St. James Press, 1999.
.
Мы живем в золотой век американской пасты
Америка не стала второй по величине макаронной культурой в мире — местом, где де-факто al dente, когда в наших меню говорят на agnolotti и casunziei, — случайно или благодаря удачному чуду группового мышления. Это был неуклонный марш прогресса, возглавляемый защитниками и энтузиастами, которые превратили пасту из очерняемой иммигрантской еды в основной продукт питания пригородных будних ночей, а затем, наконец, во что-то единое с самой нацией: призму ее щедрости, холст для творчества, подлинный Американская еда.
Было бы еретиком не приветствовать первую волну итальянских мам, которые пришли сюда, посмотрели на кладовую Соединенных Штатов и обнаружили, что это не так. Они и их дети смогли создать копию кухни своих предков в то время, когда просто импортировать из старого мира было невозможно. «Макароны» проникли в американскую культуру питания и были адаптированы и адаптированы все более конгломерированными пищевыми компаниями. То, что банки с мягкими равиоли с собачьей едой, напоминающие Этторе Боярди, были отправной точкой для многих американцев в поедании макарон, не является тем злом, которое иногда представляют себе такие люди, как я: Таблица.Мы не смогли бы достичь того, что находимся сегодня, если бы не тупили и не распространяли дерациализированные макаронные изделия.
Как только мы все съели это (в какой бы ужасной форме мы ни ели), вмешались новые власти, чтобы показать нам, как это делается. Авторитетные работы Марселлы Хазан помогли поколениям американцев понять итальянский подход к пасте и кулинарии. Она была величайшей, но работы Джулиано Бугиалли о макаронах были важны, и американские авторы тоже приложили к этому руку. Корби Куммер из The Atlantic сказал мне, что книга Фреда Плоткина « Authentic Pasta Book » никогда не была «превзойдена ни по краткости, ни по точности», ни по влиянию на писателей его поколения.
На западном побережье жил Эван Клейман. «Ее Cucina Fresca была украдена больше, чем из любой итальянской кулинарной книги в 80-х, особенно поставщиками общественного питания и дорогими магазинами Hamptons-y», — сказал бог кулинарного искусства Лос-Анджелеса Джонатан Голд.
В Нью-Йорке задача выпала на долю Тони Мэя, чей знаменитый Сан-Доменико научил сменяющие друг друга поколения жителей Нью-Йорка (включая Пола Бартолотту, Тео Шенеггера, Крейга Столла, Эндрю Кармеллини и многих других), что такое настоящая итальянская кухня. Это совпало с зарождающимся охватом сезонности и пробуждающимся интересом к местной региональной принадлежности: что сыры Вермонта, грибы Орегона и тому подобное были особенными, и что их больше всего едят в том месте, откуда они родом.
Затем наступила эра кулинарного телевидения, огромного светящегося портала, через который так много американцев фильтруют свою реальность. До появления круглосуточных программ питания Лидия Бастианич обучала тех из нас, кто был привязан к PBS после обеда по воскресеньям, где она стала нашей итальянкой Джулией Чайлд. Затем появился «Мольто Марио» Батали, и мы были загипнотизированы его оранжевым хвостом и способностью крутить наполненные фактами дискуссии по всем аспектам итальянской кухни, когда он призывал нас экономить воду для пасты и настаивал на том, что имеет значение, какой регион Италии является конкретным макароны, из которых мы пытались родом.
Мы оставили сияние еще более голодным, чем когда-либо, для блюд, рассказывающих эти истории, и нашли их в ресторанах таких поваров, как Анна Клингер и Барбара Линч, Марк Ветри и Марк Ладнер, повара, которые воссоздали итальянскую кухню с монашеской серьезностью, а затем медленно приготовили ее. их. Итак, мы подошли к моменту, когда столетия итальянских традиций слились с превосходством нашей родной щедрости и творческим подходом к нарушению правил нашего национального духа. Помидоры могут быть свежими с фермерского рынка или консервированными из Кампании, составом Abruzzese или изобретением повара, но результаты неоспоримы: макаронные изделия прибыли в Америку.
Добро пожаловать в Соединенные Штаты пасты
Шеф-повар Hearth в Нью-Йорке, заботящийся о своем здоровье, перемалывает муку для получения превосходного питания и вкуса.
Марко Канора показывает, насколько хороши могут быть макаронные изделия из цельной пшеницы
Американские оригиналы формируют макаронные изделия будущего страны
Встречайте новую волну великих макаронных поваров Америки
Вы когда-нибудь пробовали поджаренные равиоли? Как насчет раков Моники?
Полевой справочник по американским инновациям в области необычных и дурацких макаронных изделий
В Монтеверде бестелесные руки Беса Кшемо образуют сотни аньолотти на всеобщее обозрение.
Этот чикагский ресторан превращает пасту в искусство перформанса
Паста Карбонара — Американский Стиль
Есть несколько блюд, которые я знаю, что моя жена действительно любит, и недавно я узнал, что моя невестка тоже любит.На самом деле, я обнаружил, что многим очень нравится блюдо под названием паста карбонара. Я впервые узнал об этом блюде много лет назад, когда мы пошли поесть в место под названием Палермо Вилла на восточной стороне Милуоки. Моя жена была на небесах. Поскольку я никогда не был мальчиком-макаронником, я начал понимать, почему моей жене и другим людям действительно нравится это блюдо.
Традиционная карбонара не использует крем, но я понимаю, почему американская версия карбонары нравится массам. Сливочное масло, сливки и бекон! Кто может пойти не так, как надо?Итак, на протяжении многих лет я готовил макароны карбонара по-своему, и в нем есть несколько изюминок, которые, как я знаю, обязательно понравятся, в конце концов, во время моего недавнего собрания наши гости не могли перестать есть ее. Это всегда отличный знак. Надеюсь вам нравится.
Состав:
1 1/2 фунта макаронных изделий феттучини, приготовленных al dente
1 палочка сливочного несоленого, топленого
1 стакан жирных сливок
1 головка чеснока, жареная
1/2 стакана тертого сыра пармезан
4 целых яйца, комнатной температуры, взбитые
8 полосок хорошего бекона, нарезанного и приготовленного
1 1/4 стакана замороженного горошка
черный перец треснувший
соль по вкусу
Это так просто собрать, так что давайте начнем.Начните с нарезания бекона на кусочки. Я считаю, что проще всего поместить пакет с беконом в морозильную камеру примерно на тридцать минут, а затем нарезать кусочками. Обжарьте бекон до хрустящей корочки и удалите шумовкой. При этом достаньте кастрюлю и растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте сливки и взбивайте на среднем огне.
Творожный чизкейк — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Сегодня покажу, как приготовить Чизкейк из творога, быстро и просто. Творожный Чизкейк по вкусу очень похож на классический чизкейк, но, вместо …
Творожный чизкейк — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Сегодня покажу, как приготовить Чизкейк из творога, быстро и просто. Творожный Чизкейк по вкусу очень похож на классический чизкейк, но, вместо дорогого сливочного сыра, готовится из обычного творога.
Творожный чизкейк — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Обязательно приготовьте этот простой и вкусный рецепт торта.
Рецепт опубликован 12 мая 2017 г Обновлен: 1 февраля 2020 г
Сначала приготовим песочную основу для чизкейка. Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.
Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.
Хорошо перемешиваем.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. И высыпаем песочную крошку в форму.
Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.
Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут. Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.
Готовим творожный крем. Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру. Из половинки лимона выжимаем сок. Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.
Совет
Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.
Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.
Перекладываем творог в большую миску. Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.
Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
Совет
Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю.
И ванильный экстракт или ванильный сахар.
Совет
Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка.
И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.
Добавляем цедру и сок лимона.
Совет
Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно.
Перемешаем миксером.
Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.
Яйца добавили.
И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.
Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.
Выливаем наш творожный крем на творожную основу.
Разравниваем поверхность. Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.
Выпечка Чизкейка на водяной бане. Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком. И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду. Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы. тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке). И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.
Совет
Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку.
Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть. Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.
Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.
Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК! СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять! Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита и пусть Ваш Чизкейк из творога будет вкусным и нежным! Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Чизкейк «Нью-Йорк» — 6 классических рецептов (с фото)
Среди множества чизкейков, «Нью-Йорк» давно стал королем и считается визитной карточкой американской столицы. Можете называть его тортом, пирогом или просто десертом, но это всегда апофеоз вкуса. Десерт – самый популярный чизкейк в мире, его знают и любят по всей планете. Мягкий сливочный вкус суфле, рассыпчатое тесто из печенья традиционны для Нью-Йорка. Различные фруктовые или шоколадные наполнители – все это помогает классическому рецепту чизкейка заиграть по-новому.
Говорят, что подобные десерты выпекали еще в Древней Греции. Но официальной датой рождения считается 1929 год, когда чизкейк придумал Арнольд Рёбен — хозяин ресторана «Turf» на Бродвее. Но прославил Нью-Йорк ресторан Lindy’s, который любила сама Элизабет Тейлор, и частенько там бывала. Изначально, классический чизкейк делали из мягкого сыра Филадельфия, у нас большим спросом пользуется рецепт с сыром Маскарпоне или творогом. все рецепты вам предложены для знакомства, вам останется только выбрать и приготовить.
Чизкейк «Нью-Йорк» — классический рецепт
Настоящий «Нью-Йорк», как я уже говорила, готовится в духовке с использованием сливочного сыра Филадельфия. Рецепт из нью-йоркского ресторана Lindy’s.
Потребуется для основы:
Сливочное масло – 150 гр.
Печенье – 500 гр.
Корица, мускатный орех – по маленькой ложке.
Для крема:
Мягкий сыр Филадельфия – 700 гр.
Сливки 33% — 100 мл.
Жирная сметана – 3 маленькие ложки.
Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 100 гр.
Ванильный экстракт – маленькая ложка.
Пошаговое приготовление:
Раздробите печенье, смешайте его с маслом, растопленным в микроволновке, сахаром, мускатом и корицей.
Выложите в промасленную форму, разровняйте. Запеките основу чизкейка при 150 в течение 15 минут. Остудите корж.
Смешайте все компоненты, предложенные для начинки, кроме яиц. Отдельно взбейте желтки и белки. Осторожно введите в крем, чтобы не осела их пышность.
Аккуратно перелейте крем на корж, поставьте выпекаться в печь, разогретую до 150 минут. Время приготовления – один час. После подержите готовый пирог при выключенной духовке четверть часа. Затем приоткройте дверцу и потерпите еще 10 минут, тогда доставайте.
Когда чизкейк полностью остынет, снимите форму, отправьте на 6 часов в холод.
Чизкейк Нью-Йорк – лучший рецепт в духовке
Это настоящий чизкейк Нью-Йорк, приготовленный по оригиналу классического рецепта из поваренной книги. Печенье допустимо взять уже готовое, лучше крекер с добавлением меда. Или на скорую руку сделать самим. В рецепте я даю состав ингредиентов и технологию приготовления.
Возьмите для основы формы в 24 см.:
Печенье – 300 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Для выпекания печенья:
Мука, цельнозерновая – 375 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Сахар темный – 180 гр.
Молоко – 140 мл.
Мед – 110 гр.
Соль – неполная чайная ложка.
Разрыхлитель – чайная ложка.
Ванильный сахар – 9 гр. (стандартный пакетик)
Для заполнения:
Сливочный творожный сыр – 900 гр.
Сахарный песок, мелкий – 315 гр.
Яйца – 3 шт. плюс 3 желтка отдельно.
Сливки 20% — 135 мл.
Кукурузный крахмал – 18 гр.
Лимонная цедра – 3 гр. (с 1 лимона).
Лимонный сок – 12 мл. (от половины лимона).
Соль – 9 гр.
Ванильный экстракт – 6 мл.
Пошаговый рецепт:
Если решили самостоятельно испечь домашнее печенье, то изначально займитесь им. Растопите в плошке мед, смешайте с молоком.
Засыпьте в миску все сыпучие ингредиенты, предназначенные для выпечки печенья, в том числе и муку, хорошо размешайте.
Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Перетрите руками в крошку.
Залейте медовую смесь. Вновь перемешайте содержимое. Замесите мягкое и липкое тесто.
Поделите тестовый ком на 2 части, заверните колбаской и отправьте на полку холодильника, на пару часов.
Раскатайте тесто в лепешки толщиной в 3-5 мм., нарежьте прямоугольные заготовки печенья. Постелите на противень пекарскую бумагу, разложите заготовки. Наколите вилочкой в нескольких местах.
Испеките печенье в течение 15-20 минут, разогрев духовку до 170-180 о С.
Когда печенье остынет, сделайте основу для чизкейка.
Для этого любым способом измельчите в крошку печенье. Порежьте кубиками заранее размягченное при комнатной температуре масло. Разотрите массу руками. Масса станет похожей на мокрый песок, будет легко лепиться.
Постелите на донышко разъемной формы бумагу для выпечки. выложите крошку печенья, разровняйте низ, сделайте бортики, как на фото.
Поставьте в печь, прогретую до 220 о С на 10 минут, чтобы основа чизкейка слегка прижарилась. Затем достаньте, остудите.
Продукты для творожного наполнителя достаньте заранее, особенно это касается мягкого творожного сыра. Выложите его в чашу комбайна.
Начните размешивать. Поочередно добавляйте все компоненты, предназначенные для начинки, и продолжайте работать на малых оборотах.
Обратите внимание: ингредиенты для начинки чизкейка не взбиваются, а именно перемешиваются на небольшой скорости. Взбивать их не надо, иначе сделаете большую ошибку.
Вылейте творожный крем в заготовку из печенья.
Поставьте в печь, разогретую до 200 о С, поместив на средний уровень. Время приготовления 10 минут. После понизьте температуру до 105 о С. Продолжайте приготовление еще 1,5 часа.
Не торопитесь извлекать чизкейк из духовки. Отключите её, чуть приоткройте. Подержите выпечку еще один час – пусть остывает.
Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт с Маскарпоне без выпечки
Предлагаю идею классического Нью-йорка без выпечки из обычного сахарного печенья. Сыр Маскарпоне отменно соединяется с желатином, превращаясь в изумительное суфле.
Измельчите печенье в крошку, почти в муку. натрите с лимона цедру, добавьте, размешайте.
Потихоньку заливая молоко, замесите тесто. Постелите на донышко формы пергамент, выложите крошку, разровняйте. Поставьте форму в холод на час-полтора.
Замочите листовой желатин холодной водой.
Чтобы приготовить крем-суфле, взбейте вместе Маскарпоне, йогурт, сгущенные сливки. Влейте сок лимона, снова размешайте крем.
В отдельной плошке вскипятите молоко, снимите с плиты, дайте пару минут остыть. Отожмите пластины желатина, добавьте в молоко. Размешивайте, пока желатин не растворится полностью.
Залейте желатиновое молоко в сырную массу. Перемешайте содержимое.
Отдельно взбейте миксером в крепкую пену жирные сливки. Аккуратно введите их в крем.
Залейте корж из печенья кремом, разровняйте. Спрячьте в холод на 2-3 часа.
Чизкейк Нью-Йорк с творогом в мультиварке
Творожный чизкейк, в рецептуре которого жирный сыр заменен диетическим творогом, что снижает калорийность десерта.
Берем:
Творог – 600 гр.
Шоколадное печенье, типа Юбилейного, Сахарного – 300 гр.
Масло – 80 гр.
Молоко – 100 мл.
Яйца – 3 крупных экземпляра.
Сахарный песок – 150 гр.
Ананасы, консервированные – банка.
Кокосовая стружка – 100 гр.
Как сделать:
Пробейте печенье в крошку, добавьте мягкое сливочное масло, разотрите.
В отдельной миске взбейте яйца с сахарным песком. Добавьте творог, разотрите до однородности.
Введите молоко, стружку кокоса, снова перемешайте массу.
Промаслите чашу мультиварки, выложите основу из крошки. Немного примните руками.
Осторожно залейте крем из творога, разровняйте.
Поверх выложите порезанные кубиком ананасы.
Закройте, включите режим «Выпечка», настроив таймер на 1 час. После сигнала приоткройте крышку. Не доставая чизкейка, дождитесь полного остывания десерта.
Самый вкусный классический чизкейк Нью-Йорк
Интересный вариант известного десерта, на сметане, с ягодами.
Понадобится:
Творог 9% — 600 гр.
Яйца – парочка.
Сметана – 10-15% — 100 гр.
Лимонный сок – большая ложка.
Сахар – 100 гр.
Сироп, любой, по желанию – 60 мл.
Ваниль, соль.
Для приготовления основы возьмите 100 гр. любого печенья.
Для ягодного желе:
Любые ягоды.
Сахар – по вкусу.
Пектин.
Как приготовить:
Растолките в крошку печенье, пересыпьте в форму, выстеленную пергаментом. Донышко формы обязательно промаслите.
Смешайте все компоненты, указанные в рецепте для чизкейка. Пробейте блендером до состояния пюре. Разлейте по поверхности основы.
Поставьте заготовку в духовку на 1,5-2 часа. Температурный режим 180 о С. Не спешите вытаскивать чизкейк, дайте ему остыть прямо в духовке. На это уйдет примерно час. После поместите в холодильник, чтобы крем окончательно застыл.
Для украшения смешайте ягоды с сахаром, пробейте в пюре. Засыпьте пектин, размешайте. поставьте на плиту, распустите кристаллы пектина. Затем остудите и залейте поверх чизкейка.
Видео-рецепт чизкейка Нью-Йорк от Джейми Оливера
Известный мастер от кулинарии предлагает свой вариант знаменитого чизкейка. Смотрите и готовьте вместе с ним. Приятного аппетита!
Классический чизкейк с маскарпоне рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сыр маскарпоне
450 г
Сметана 42%-ная
450 г
Куриное яйцо
3 штуки
Ванильный сахар
5 чайных ложек
Сахар
½ стакана
Сливочное масло
150 г
Печенье «Юбилейное»
300 г
Молотая корица
1 чайная ложка
Свежие ягоды
100 г
Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с пошаговым фото
Знаменитый американский десерт чизкейк пользуется очень большой популярностью почти такой же как как и другой пришелец из американской кухни салат Цезарь.
В России чизкейк появился только в 90-е годы, так что бабушкиных рецептов классического чизкейка вы не найдете.
Какие бывают чизкейки
Чизкейки бывают двух основных видов – чизкейк, который готовится без выпекания, и тот, который надо выпекать. Принято чизкейк без выпечки считать английским, а чизкейк с выпечкой американским.
В этой статье речь пойдет о классическом чизкейке с выпечкой, который еще называют чизкейк Нью-Йорк.
Нужна ли водяная баня для выпечки чизкейка
Чизкейк простое блюдо, не требующее какой-то особой сноровки, не слишком трудоемкое.
Мифы о его сложности наверно рождены от того, что блюдо еще не укоренилось на нашей кухне.
Также многих пугает то, что классический чизкейк готовят на водяной бане.
Однако в водяной бане нет необходимости, если у вас плита с конвекцией — то есть с принудительной циркуляцией воздуха. Так что, если у вас современная плита или микроволновка, в которой есть режим конвекция, то смело пеките чизкейк без водяной бани.
Если же плита старая, то в этом случае водяная баня необходима для ровного красивого чизкейка.
Продукты для выпечки чизкейка в домашних условиях
1) Крем чиз, он же сливочный сыр.
В классическом рецепте чизкейка Нью-Йорк используют только сливочный сыр (creame cheese), в других вариантах сливочный сыр смешивают с жирной сметаной (sour cream). Со сметаной чизкейк получается менее плотным и, что не мало важно, более дешевым.
Какой сливочный сыр нужен для чизкейка
Классический сливочный сыр для чизкейка Нью-Йорк — сыр Филадельфия. Этот сыр у нас купить практически невозможно.
Поэтому смело берите любой сливочный сыр, который близок к Филадельфии по жирности. Жирность Филадельфии 65 %.
Наиболее соответствует сыру Филадельфия сыр
Bonfesto. Сейчас в продаже есть также сербские сливочные сыры, белорусские. Смотрите на жирность, и на то, чтобы было написано сливочный или сливочно-творожный крем.
Рикотта и Маскарпоне не годятся для классического чизкейка Нью-Йорк.
Рикотта похожа на творог, а Маскарпоне слишком жирный сыр, он подойдет для другого знаменитого десерта — тирамису
2) Печенье — с этим продуктом проблем никаких. У нас чаще всего берут «Юбилейное»
3) Масло сливочное
4) Ванильный экстракт или ванильный сахар, что достанете.
5) Мелкий сахарный песок.
6) Яйца
7) Лимонный сок (как вариант — цедра лимона)
Вот и все главные ингредиенты. Иногда американцы добавляют в чизкейк несколько ложек муки.
Как приготовить классический чизкейк с выпечкой
Ингредиенты на форму 20 см
1. Печенье — 125 гр.
2. Сливочное масло -75 гр.
3. Сливочный сыр 500-570 гр. (в зависимости от того, какие упаковки купите, чем больше сыра, тем выше будет чизкейк)
4. Яйца — 3 штуки
5. Сахар — 3 стол. ложки
6. Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
7. Сок лимона — 1 чайная ложка (опционально)
Порядок приготовления классического чизкейка Нью-Йорк
За час или два до выпечки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они были к моменту приготовления комнатной температуры
Этап 1 — делаем основу
1. Поставьте духовку на разогрев на 180 градусов
2. Измельчите печенье в мелкую крошку.
Удобнее всего измельчать в комбайне, но, если комбайна нет, то можно натереть на терке, или раздавить скалкой, поместив печенье в пакет.
3. Растопите масло в микроволновке
4. Смешайте растопленное масло с крошкой печенья
Можно объединить все эти пункты, масло брать размягченное и вместе с печеньем измельчить в комбайне.
Этот вариант занимает чуть больше времени так как печенье с маслом измельчается медленней чем просто печенье. Но так пачкается меньше посуды.
Должна получится вот такая масса.
3. Возьмите разъемную форму.
Форму можно выстелить пергаментом. Чизкейк из пергамента очень легко вынимать, легко переложить на праздничную тарелку. Но есть небольшой минус — края чизкейка не получатся идеально ровными.
Распределите смесь масла и печенья по дну, делая небольшие бортики. Для плотности можно утрамбовать стаканом
4. Поставьте выпекаться в духовку на 10 минут и потом остудите. Основа должна пропечься, чтобы сквозь не протекала сырная масса.
Этап 2
Подготавливаем сырную массу
На этом этапе сливочный сыр смешивают с остальными ингредиентами. Можно это делать лопаточкой, венчиком. Можно миксером на минимальной скорости. Если смешивать интенсивно, или тем паче взбивать, смесь напитается пузырьками воздуха, которые при выпекании будут стремиться выйти и буду портить поверхность чизкейка. Поэтому смешиваем неторопливо, но тщательно, добиваясь однородности массы.
1) Яйца смешать с сахаром до однородности, туда же добавить сахар, ванилин и сок лимона.
2) Яйца с сахаром и ванилином вмешать в сырную массу.
3) Однородную массу выкладываем в форму
4) Духовку установить на 160 градусов и печь 40 минут. 5) Через 40 минут посмотрите и аккуратно потрогайте чизкейк рукой. Если поверхность пружинит, а серединка чуть дрожит — все отлично, можно выключать духовку. Но чизкейк не вынимать из духовки. Приоткрыть дверцу и оставить на час для остывания.
6) После чего накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.
Как видим чизкейк получился гладким, трещин нет. Бортики волнистые из-за использования пергамента. Нарезать чизкейк надо ножом, смоченным в воде.
Итак, повторим важные пункты – не взбивать сырную массу, а аккуратно перемешивать, не вынимать чизкейк из духовки сразу после приготовления. Соблюдайте эти нехитрые правила и чизкейк удастся.
Для тех, у кого старая плита — третье правило водяная баня. Для этого форму перед вторым этапом выпечки оборачивают в фольгу в два-три слоя, чтобы вода не проникла в чизкейк. После этого берут форму большую, чем та, в которой выпекают. Ставят чизкейк в большую форму в нее наливают горячую воду на треть-половину высоты разъемной формы.
На основе базового классического рецепта можно делать огромное количество разных чизкейков, шоколадных, лаймовых, фисташковых. При этом основные принципы готовки останутся теми же, что перечислены в этой статье.
Сладкие рецепты
Возможно вам будет интересно
Американский чизкейк рецепт классический
Предлагаю вам проверенный рецепт нежнейшего чизкейка с пошаговыми фото. Поделюсь тонкостями и хитростями, которые помогут с первого раза получить идеальный результат и порадовать близких превосходным десертом. Торт чизкейк Нью-йорк классический — то, что стоит научиться готовить!
Чизкейк Нью-йорк рецепт классический предполагает тщательный подбор правильного сыра. В оригинальном рецепте используется сыр «Филадельфия» и, если вы его найдёте, то половина успеха обеспечена :)). Однако неплохо подходят и другие виды сливочного творожного сыра: Arla Natura Сливочный, Almette Сливочный, Hochland Сливочный, сыр Bon Cream Сливочный, Violette сливочный сыр, Bonfesto крем-чиз, сливочный сыр Kalleh.
Ещё один важный момент: чизкейк — это десерт, который должен «созреть». Хотите сегодня угостить друзей образцовым чизкейком? Начинайте готовить его ещё позавчера :)). Кроме шуток, но апогей вкуса приходится именно на третий день!
Итак, время на созревание учли, подходящий сыр подобран, давайте готовить? Разбираем, как сделать чизкейк Нью-йорк.
Количество продуктов рассчитано на формы диаметром 18-20-22 см. В формы 26-28 см количество продуктов удваиваем. Форма нужна разъёмная.
Классический чизкейк состав
Сливочный сыр
600 грамм
Яйца куриные
2 штуки (≈140 грамм)
Сливки 33-35%
200 мл
Сахарная пудра
150 мл
Печенье песочное
300 грамм
Масло сливочное
100 грамм
Американский чизкейк рецепт классический
Примерно за час до начала приготовления достаём из холодильника сыр, яйца и сливки, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Для основы чизкейка нам понадобятся сливочное масло и песочное печенье. Самое легко доступное — «Юбилейное традиционное». Для чизкейка с бортиками понадобится большая пачка. Сливочное масло также достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Печенье ломаем на кусочки, складываем в блендер.
Размалываем в блендере в крошку.
Сливочное масло размягчилось. Важно добавлять к печенью именно размягченное масло, а не растопленное, чтобы оно не текло при выпечке.
Соединяем крошки печенья с маслом, хорошо размешиваем. Получаются масляные крупинки.
Дно разъёмной формы для запекания выстилаем пекарской бумагой.
Дно и бока выкладываем масляной крошкой. Хорошо утрамбовываем кружкой или формочкой с плоским дном или просто ложкой.
Убираем форму с основой на 30-40 минут в холодильник.
Теперь готовим сырную начинку. Творожный сыр пробиваем блендером для большей однородности. Добавляем в сыр сливки и сахарную пудру и размешиваем ложкой или лопаткой.
По одному вводим яйца, каждый раз хорошо размешивая.
Начинка готова и рассказ о том, как готовить классический чизкейк, почти подошёл к концу :)). Осталось чизкейк запечь. Ах да, напоследок я добавила в начинку где-то полчайной ложки ванильного экстракта.
Духовку нагреваем до 150°, выкладываем начинку в «формочку». Лучше печь чизкейк Нью-йорк на водяной бане, так в домашних условиях легче всего добиться нужного результата. Для этого делаем так: нашу разъёмную форму ставим в неразъёмную форму чуть большего диаметра.
Теперь устанавливаем всю кострукцию в глубокий противень. Ставим нашу «матрёшку» :)) на среднюю решетку духовки и заливаем в противень кипяток до середины неразъёмной формы.
Часто рекомендуют оборачивать разъёмную форму фольгой, а потом сразу устанавливать в противень с водой. Мне кажется, что мой способ удобней. Не надо возиться, тщательно упаковывая форму в фольгу, не надо тратить фольгу, да и риск попадания воды в чизкейк, который всегда существует при оборачивании формы фольгой, исключается полностью. Чизкейк в такой конструкции точно не подгорит и не зарумянится.
Выпекаем чизкейк при температуре 150-160 градусов около 1,5-2 часов. Время зависит от духовки. Следите за приготовлением через стекло. Если видите, что верх начал подрумяниваться, накройте чизкейк сверху фольгой. В идеале чизкейк румяниться не должен. Готов чизкейк, когда серединка чуть подрагивает. Нагрев в духовке выключаем, дверцу чуть приоткрываем и оставляем чизкейк на час в духовке.
Охлаждать чизкейк надо постепенно, чтобы он не треснул от перепада температур. Сперва держим час в выключенной духовке, затем достаём и держим при комнатной температуре 30 минут-1 час, затем отделяем ножом чизкейк от стенок формы. После чего можно убирать чизкейк в холодильник.
Держим в холодильнике не менее суток, после чего можно украшать, угощать и угощаться, но, как я уже сказала выше, лучше потерпеть ещё денёк. Тогда можно будет полностью насладиться всем великолепием вкуса этого классического десерта. Перед подачей я немного подравняла верхушку.
Украсила ягодами клубники и мятой. К классическому чизкейку идеально подойдёт клубничный соус, который можно приготовить из свежей или замороженной клубники.
Утром, с чашечкой горячего чая или кофе — самое то! Да и на вечерних посиделках с друзьями тоже… то самое :)). Удачной выпечки и приятного аппетита!
Любите классические сладости? Обратите внимание на их осовремененные 🙂 версии. Наполеон из готового слоеного теста готовится быстро и с минимумом трудозатрат.
лучшие рецепты от «Итальянский квартал»
Как красиво оформить чизкейк
Именно к вопросу украшения чизкейков нужно подходить с особой осторожностью. Потому что от внешнего вида зависит и чувство аппетита. А если вы готовили десерт специально к приходу гостей, то точно нужно позаботиться о том, чтобы это было не только съедобно и вкусно, но еще и визуально приятно.
В домашних условиях украсить чизкейк, конечно, гораздо сложнее. Потому что не у всех хозяюшек под рукой появится кондитерский мешок или другое приспособление профессионального кондитера. Но все равно не стоит отчаиваться — существует множество способов сделать красивое оформление с помощью подручных средств.
Сделайте рельефный узор
Возьмите простую чайную ложку (идеально для этого подходят детские модели). Так вы сможете сделать на поверхности несколько углублений в виде сердечек или других простых и примитивных узоров. Залить их можно с помощью любого сиропа или простого варенья.
В таком случае отлично подходят любые съедобные вещества красного или розового цвета. Потому что выглядит это реалистично, если у вас фигурки сердечек. Да и в целом эти цвета хорошо сочетаются со светлой поверхностью десерта.
Больше шоколада
Темный шоколад или другой крем на его основе может замаскировать все неровности и рельефы. Рекомендуется наносить сразу несколько слоев, чтобы все успело застыть и ничего не потекло вниз.
Вы даже можете попробовать украсить надписью по бокам или сверху. В конце концов, если у вас не получится, то скрыть все можно с помощью еще одного слоя шоколадного крема.
Рай для кофемана
Отличный способ сделать оригинальное оформление, а не простые ягоды или узоры — это какао-порошок или растворимый кофе. Так вы сможете создать новое блюдо и добавить к нему необычный вкус. Если к классическому чизкейку добавить кофе, то в итоге получится вкус, близкий к тирамису.
Но здесь существует одно правило: старайтесь рассчитать правильно количество добавляемого порошка, чтобы не испортить сладкий вкус горечью, которая характерна для кофе. Просто смешайте топленый шоколад с растворимым кофе в той же форме, поставьте смесь в холодильник. А после застывания поместите на готовый чизкейк.
Больше хаоса
Не всегда идеальный порядок и пропорция выглядят красиво. Не бойтесь экспериментировать и выкладывать все свои украшения четко по кругу. Попробуйте поменять их местами, выложить в другой последовательности или вообще использовать разные ингредиенты.
Так отлично смотрятся вместе зефирки и клубника, мандарины и маршмеллоу. Если вы укладываете на плоскую поверхность ягоды, а они норовят соскользнуть, то добавьте по краям взбитые сливки. Внешне ваш десерт будет напоминать торт в лучших традициях ресторанов.
Чизкейк с желе
Здесь не нужны специфические кулинарные способности или подручные средства. Просто купить пачку желе и приготовьте его по тому рецепту, который написан на упаковке. Или можете приготовить его самостоятельно: смешайте лимонный сироп, кисель и желатин.
Залейте жидкость в ту же форму, откуда достали пирог, и поставьте в холодильник на 4 часа. Когда желе застынет, переложите его на готовый десерт. Это уже выглядит красиво, а если вы хотите еще экспериментировать, то попробуйте с помощью ножа сделать форму цветочного бутона.
Кстати, если вы просто хотите наслаждаться вкусом прекрасного десерта, но у вас нет времени на его готовку, то можете заказать его у нас. В кондитерской «Итальянский квартал» готовят вкусные торты, выпечку и еще много вкусностей на любой вкус.
Классический чизкейк в домашних условиях
Пробовали ли вы приготовить классический чизкейк в домашних условиях? Американский сырный пирог может быть разной консистенции, и приготовлен разными способами, но неизменно одно, при любом он — воздушный, легкий и таящий во рту. Запечённый чизкейк в духовке и без выпечки, с сыром или творогом, с ягодами, фруктами и желе. Ведь это так просто — выбирайте любой рецепт с фото и готовьте дома с удовольствием.
Классический рецепт чизкейка с выпечкой в духовке
Структура этого чизкейка шелковистая и ближе к суфле, он нежный и отлично сочетается с кисло-сладкими фруктами, которыми можно украсить десерт
Время готовки:2,5 часа+8 часов в холоде
Порций: 6-8
Калории: 350 ккал
Белки: 6.1 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 31.1 г
Дно разъемной формы для выпечки диаметром 18 см. проложите бумагой для выпечки.
Положите в чашу блендера поломанное на куски печенье.
Измельчите печенье в крошку и переложите в чистую и сухую миску.
Добавьте к крошке растопленное сливочное масло и перемешайте.
Выложите печенье в форму и, придавливая ложкой, распределите по дну. Поставьте в духовку при 180 градусах на 10 минут.
Маскарпоне соедините с сахарной пудрой, взбейте и добавьте сливки, не переставая перемешивать, до однородной консистенции блендером, на самой низкой скорости или вручную, не взбивая, иначе блюдо потрескается при выпекании.
По одному добавьте яйца и перемешивайте очень аккуратно.
Из стручка ванили достаньте семена и добавьте к крему. Натрите цедру половины лимона. Соедините и перемешайте эти ингредиенты, их можно исключить, но они сделают вкус богаче.
Основа из печенья к этому времени уже остынет.
Выложите сверху основы начинку и разровняйте лопаткой.
Заверните форму в фольгу, плотно прижимая. При необходимости, используйте несколько листов.
Возьмите глубокий противень или форму большего размера, чем первая. Наполните её горячей водой, чтобы половина формы с чизкейком была в воде. Поставьте формы в духовку при 160 градусах на 1,5 часа.
У готового угощения середина должна подрагивать. Если верх подпёкся раньше времени, накройте его сверху фольгой, пока не пропечётся сердцевина.
Приготовленный чизкейк должен остыть в течение часа. Поместите его в холодильник на 8 часов или на ночь. После этого можно доставать его из формы, для этого проведите ножом между стенками и боками торта и снимите бортики. Выложите чизкейк на тарелку.
Для приготовления сырного крема, мягкое масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой блендером на высокой скорости 3 минуты до пушистой массы. Отдельно взбейте сыр 2 минуты. Понемногу добавляйте сыр к маслу и взбивайте. Смажьте чизкейк сырным кремом со всех сторон. Постарайтесь разровнять его, создавая красивое покрытие.
Выложите сверху свежие ягоды клубники, нарезанные пополам. Украшением могут быть любые любимые ягоды или фрукты.
Рецепт чизкейка с творогом и печеньем без выпечки
Быстрый рецепт лёгкого чизкейка без выпечки и желатина из самых доступных ингредиентов станет палочкой-выручалочкой, когда нет времени на долгие десерты. Понадобится всего четверть часа для приготовления вкусного лакомства.
Ингредиенты для основы:
Печенье – 350 г.
Сливочное масло – 180 г.
Для начинки:
Творог с мелким зерном – 400 г.
Сливки – 200 мл.
Шоколад – 100 г.
Сахар – 5 ст. л.
Процесс приготовления:
Масло растопите на водяной бане.
Разомните печенье сначала рукой, а потом измельчите немного в блендере. Должна получиться неравномерная крошка. Соедините печенье и масло, хорошо вымешивая руками тесто.
Выложите дно разъёмной формы тестом и сформируйте бортики 3 см. Поставьте в холод и пока займитесь начинкой.
Творог прокрутите в блендере и добавляйте сливки по порциям, чтобы крем не стал жидким. Всё перемешивайте.
Положите шоколад, предварительно растопленный и сахар. Вымешивайте до пышной структуры, должна получиться консистенция очень густой сметаны.
В подмороженную форму из печенья выложите крем и выровняйте поверхность.
Сверху посыпьте тёртым шоколадом и стружкой кокоса. И ставьте в холод на 1-3 часа или морозилку на 25 минут, если позволяет место и насколько позволяет время. Снимите форму и переложите чизкейк в блюдо.
Радуйте гостей и близких! Слушайте комплименты!
Классический рецепт чизкейка «Нью-Йорк»
Такое лакомство американской кухни, как правило, подают во многих кафе разных стран, это классический десерт из сливочного сыра. Проверьте свою силу воли, ведь так сложно остановиться на одном кусочке — руки сами тянутся за следующим.
Ингредиенты для основы на диаметр 22 см:
Печенье – 350 г.
Сливочное масло – 200 г.
Сахар – 2 ст. л.
Для начинки:
Сыр филадельфия – 1 000 г.
Сахар – 250 г.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Лимонная цедра – 2 ч. л.
Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
Яйца – 5 шт.
Сметана 20 % — 100 г.
Для поверхности:
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Сметана 20 % — 150 г.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Фрукты или ягоды
Процесс приготовления:
Ингредиенты для начинки достаньте заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Печенье поломайте кусочками, положите в блендер и измельчите в крошку. Переложите измельчённое печенье в тарелку, влейте растопленное сливочное масло, сахар и хорошенько смешайте.
Дно разъёмной формы застелите бумагой для выпечки и смажьте ее и стенки куском сливочного масла. Утрамбуйте массу основы, выкладывая его на дно и формируя бортик. Отправьте форму в духовку на 10 минут при 175 градусах. После — достаньте остывать.
Сливочный сыр перемешивайте в миске, пока он не станет гладким, добавьте сахар по порциям и продолжайте смешивание. Можно воспользоваться миксером на маленькой скорости, чтобы не допустить попадания воздуха, иначе чизкейк при приготовлении потрескается. Добавьте кукурузный крахмал, сок лимона, цедру, ваниль и аккуратно взбейте 20 секунд. Положите сметану и снова перемешайте. По одному добавьте яйца и перемешивайте после добавления каждого. Выложите начинку в форму.
Поставьте чизкейк в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшите градусы до 120 и готовьте 60-90 минут. Выключите духовку, не открывайте и оставьте лакомство остывать внутри 30 минут. Для покрытия смешайте сметану с сахарной пудрой и соком лимона. Смажьте поверхность ещё горячего чизкейка, как только достанете из духовки и оставьте остыть. Поставьте блюдо в холод на 6-8 часов.
Откройте края формы, извлеките готовый десерт на плоскую тарелку и украсьте кусочками свежих фруктов и ягодами.
Шоколадный чизкейк
Шоколадный десерт с печеньем «Орео» и «Брауни», который вы приготовите самостоятельно — с виду такой сложный. Это лакомство готовится просто, если выполнять всё по шагам нашего рецепта. Печенье при желании замените на то, которое предпочитаете.
Ингредиенты для основы:
Горький шоколад – 130 г.
Сахарная пудра – 165 г.
Пшеничная мука — 70 г.
Сливочное масло – 130 г.
Яйцо – 2 шт.
Для начинки:
Печенье «Орео» — 18 шт.
Сливки 30% или сметана 30% — 200 мл.
Сливочный сыр – 800 г.
Сахарная пудра – 200 г.
Шоколад – 50 г.
Яйцо – 4 шт.
Ванильная эссенция – 1 ч. л.
Для поверхности:
Какао-порошок – 1 ч. л.
Сливки жирные – 300 мл.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Белый шоколад – 20 г.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить брауни, растопите шоколад с помощью водяной бани.
Заранее достаньте ингредиенты из холодильника, кроме сливок и белого шоколада, чтобы они имели комнатную температуру. Размягчённое сливочное масло соедините с сахарной пудрой и взбейте, добавляя по одному яйцу и взбивая каждый раз.
Добавьте растопленный шоколад в сливочную массу, соедините с мукой и взбейте до однородности и гладкости. Отставьте в сторону.
Для начинки, сыр и сливки объедините с ванилью и сахарной пудрой, добавьте по одному яйцу и вымешивайте постоянно медленно, не взбивая.
Отдельно выложите 1/3 сырной начинки и положите к ней 50 г. растопленного предварительно, и остуженного шоколада, перемешайте.
Разъёмную форму смажьте внутри сливочным маслом и вылейте заготовку брауни, выложите печенье одним слоем.
Залейте половиной оставшейся сырной начинки.
Выложите сверху шоколадный крем.
В оставшуюся сырную смесь добавьте разломанное на куски печенье «Орео» и перемешайте. Поместите массу заключительным слоем десерта. Поместите форму в нагретую до 160 градусов духовку на 1 час. Внизу установите противень с водой. Готовый чизкейк оставьте в закрытой духовке на 30 минут, затем выньте из духовки и оставьте остывать в комнате. После — поместите в холод на 4-8 часов.
Охлаждённые сливки и сахарную пудру соедините, и взбейте в стойкую пену. Выложите три столовых ложки получившейся массы, и разровняйте её по поверхности чизкейка. В оставшуюся часть добавьте какао и взбейте до однородности. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте десерт, выдавливая порции. Сверху присыпьте стружками охлаждённого шоколада.
Приятного чаепития!
Японский хлопковый чизкейк
Текстура этого нежного десерта так деликатна и воздушна, что чизкейк носит такое необычное название. Испечь его несложно, если следовать некоторым правилам приготовления, соблюдать температуру и влажность приготовления. Очень удобно использовать мультиварку, что мы и сделаем, но можно готовить и в духовке, поставив снизу противень с водой и выпекать при 160 градусах 30 минут, потом при 145 -50 минут.
Ингредиенты:
Сыр Крим-чиз или Филадельфия – 250 г.
Молоко – 200 г.
Сахар — 150 г.
Ванильный сахар – 10 г. (1 пакетик)
Масло сливочное – 60 г.
Яйца – 6 шт.
Кукурузный крахмал – 30 г.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Мука – 80 г.
Сахарная пудра – для украшения
Процесс приготовления:
Поставьте на огонь небольшую кастрюлю, наполовину заполненную водой, так чтобы миска, которую мы поставим позже сверху, не касалась воды. Закипятите воду. Выложите в миску масло, разделённое на куски, сыр и залейте молоком. Поставьте её на кастрюлю и перемешайте всё хорошенько. Продолжая помешивать, ждите полного растворения и смешивания продуктов. Выключите огонь.
В тёплую смесь добавьте муку и крахмал, просеивая через сито. Перемешайте венчиком, делайте это именно вручную, это важно на этом этапе.
Протрите смесь через сито, чтобы оно стало более нежным и однородным. Проведите эту процедуру 2 раза, получится кремовая и гладкая текстура.
Разделите в яйцах желтки и белки. Желтки взбейте, добавьте ванилин и половину сахара. Продолжайте взбивать до пышности. Масса будет растекаться, но увеличится в размерах и приобретёт белый цвет. Желтки переложите частями в тесто и перемешивайте лопаткой снизу вверх, не нарушая воздушность массы. Вся рыхлость и пышность выпечки зависит от взбитых яиц, поэтому уделите этому должное внимание.
Сухими и чистыми насадками взбейте белок в сухой посуде, предварительно добавьте щепотку соли. Когда получится белая воздушная пена, добавьте лимонный сок и по частям остальной сахар. Переложите плотную белковую массу в тесто и медленно смешивайте.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Залейте тесто в чашу и включите режим «Пароварка» на 10 минут. После этого времени мультиварка перейдёт в режим подогрева, через 50 минут нужно повторить цикл. Снова включите режим «Пароварка» на 10 минут и 50 минут на подогреве. Во время приготовления не перемещайте, не открывайте технику, иначе пирог осядет.
После окончания приготовления откройте кастрюлю и проверьте зубочисткой готовность, при лёгком нажатии в центр пальцами десерт должен подрагивать.
Оставьте постоять в открытом положении 20 минут, после этого достаньте, опрокинув на чашу парового контейнера.
Переложите выпечку на блюдо и присыпьте сахарной пудрой, просеянной через сито. Приятного чаепития!
Чизкейк без выпечки с желатином
Чтобы приготовить вкусный и красивый десерт, совсем не обязательно его выпекать. Желатин прекрасно справится с сохранением формы лакомства и сократит время на его приготовление. С нежной начинкой на основе мягкого творога и оформленный ягодами, этот чизкейк будет прекрасным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
Печенье – 220 г.
Мягкий творог – 410 г.
Сахар — 150 г.
Масло сливочное – 100 г.
Сливки 33% — 215 мл.
Ванильный сахар – 11 г.
Желатин в гранулах – 42 г.
Вода – 55 мл.
Сироп от ягод – 55 мл.
Ягоды консервированные – 1 банка
Процесс приготовления:
Печенье положите в плотный пакет и пройдитесь по нему скалкой, чтобы раскрошить. В микроволновке растопите сливочное масло и медленной струйкой добавьте в печенье. Перемешайте массу до однородности. На дно разъёмной формы уложите пищевую плёнку, чтобы десерт было удобно извлекать из неё, и закрепите защёлку.
Раскрошенное печенье распределите по дну равномерным слоем, утрамбуйте корж и отправьте в холод.
Половину желатина замочите в холодной воде, чтобы гранулы набухли в соответствии с рекомендацией на упаковке. Вторую половину гранул размешайте с сиропом от консервированных ягод.
Когда масса набухнет, поставьте её в миску с горячей водой, чтобы прогреть и перемешивайте, пока желатин не станет жидким.
Смешайте охлаждённые сливки с сахарным песком и ванильным сахаром. Взбивайте на средней скорости до образования густой и пышной массы. Добавьте понемногу мягкий творог и перемешивайте, сохраняя воздушность десерта.
Тонкой струйкой влейте прозрачный желатин в крем и аккуратно размешайте венчиком. Заполните этой начинкой форму, поставьте вновь в холод для застывания на 2 часа.
На застывший десерт уложите ягоды и залейте половину желе из сиропа, отправьте в холод, чтобы желейный слой зафиксировался, и вылейте оставшийся желатин. Отправляйте в холод до полного застывания на 2-4 часа.
Подавайте ваш нарядный десерт и угощайте, разрезая на кусочки!
Чизкейк в мультиварке
А почему бы не приготовить чизкейк с помощью мультиварки. Готовится он просто и получается вполне нарядным и праздничным. Вкус орехов в песочной основе и желейное озеро на творожно-сливочной основе образуют прекрасный ансамбль потрясающего и незабываемого вкуса.
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное – 75 г.
Печенье песочное – 100 г.
Орех грецкий (ядро) – 100 г.
Для творожной основы:
Картофельный крахмал – 3 ст. л.
Яйца – 5 шт.
Творог 5-9%– 750 г.
Сметана 25-30% – 150 г.
Цедра апельсина – 1 ст. л.
Сахар-песок – 1,5 ст.
Апельсиновое желе – 90 г.
Вода – 200 мл.
Шоколад – 1 плитка
Процесс приготовления:
Перемелите печенье, размягчённое масло и ядра орехов в кухонном комбайне в однородную кашицу.
На дно мультиварки положите кружок пекарской бумаги, на неё — основу из печенья и утрамбуйте, формируя бортики.
В чашу комбайна положите творог, сметану, желтки, цедру апельсина.
Перемешайте и измельчите с помощью насадки — ножа в однородную массу.
Отдельно взбейте белки с сахаром в воздушную пену. Аккуратно добавьте белки в остальную часть начинки и перемешайте лопаткой не спеша.
Выложите массу на основу в мультиварку. Установите программу выпечка и готовьте 100 минут. После сигнала о полном приготовлении, крышку откройте и дайте остыть чизкейку.
Возьмите пакетик с готовым желе и соедините с водой 200 м (½ от указанной на пакетике). Нагрейте на малом огне, помешивая до растворения гранул, но не кипятите.
Тёплое желе залейте в середину десерта и поставьте на ночь в холод.
Полейте по краям чизкейк шоколадной глазурью, украсьте веточкой мяты.
Приятного аппетита!
Чизкейк с рикоттой
Классический чизкейк делается на основе жирного сыра и содержит немало сахара. Этот же рецепт для тех, кто предпочитает менее калорийную и лёгкую, но при том вкусную альтернативу любимого десерта. Крем из рикотты получается нежный с лёгкой ноткой кислинки лимона.
Ингредиенты:
Овсяная мука или хлопья – 100 г.
Рикотта – 600 г.
Яйца – 2 шт.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1-2 ст. л.
Ваниль – 5 г.
Процесс приготовления:
Если не получилось найти овсяную муку, не беда — перемелите в мельнице хлопья в муку. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пену и добавьте к овсянке, добавьте пару ложек воды. Оставьте набухать 5 минут.
Форму застелите пергаментной бумагой, это позволит без труда достать готовый десерт и не использовать при этом масло. Выложите тесто и распределите по дну, сформировав бортики, проколите вилкой в разных местах. Поместите в духовку на 15 минут при 170 градусах.
Соедините рикотту с двумя желтками, сахарной пудрой, ванилином и соком лимона.
Взбейте с помощью блендера до желтовато-кремовой однородной консистенции.
Перелейте крем в выпеченную основу, температуру в духовке установите 145 градусов и верните в неё чизкейк на час.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте десерт так остывать. Переложите его на блюдо, уберите бумагу и поместите в холод на час охлаждаться.
Банановый чизкейк
Лакомство, приготовленное по этому рецепту, состоит из запечённых, слегка хрустящих шоколадных верхнего и нижнего коржей, и нежной середины с насыщенным банановым вкусом. Ароматы, которые будут расползаться по вашему дому во время приготовления, наверняка вызовут интерес и аппетит у всей семьи. Чизкейк очень простой в приготовлении, и хоть процесс занимает немного времени, но результат того стоит!
Ингредиенты:
Мука – 300 г.+2 ст. л.
Сливочное масло – 250 г.
Какао-порошок – 4 ст. л.
Яйцо – 3 шт.
Творог 9% — 400 г.
Сметана – 100 г.
Банан – 2 шт.
Сахар-песок – 1 ст.
Ванилин
Мёд натуральный – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
В миске хорошо перетрите мягкое масло с сахаром.
Отдельно соедините муку и какао в сухой миске и перемешайте. Объедините обе массы и хорошо вымесите руками, разминая крупные комки.
В глубокой миске соедините яйца с сахаром и взбейте в пышную массу, добавьте творог, который заранее достали из холодильника, чтобы прогрелся. С банана снимите кожуру, очистите и нарежьте кольцами, добавьте в миску, залейте сметану, посыпьте ванилином и положите ложку мёда, взбейте содержимое, добавьте 2 ст. л. муки для густоты и взбивайте до однородности блендером.
Смажьте дно формы маслом, выложите 2/3 основы из какао и утрамбуйте. Сверху поместите воздушную начинку-крем из бананов. И покройте ее тонким слоем из крошки какао.
Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте десерт выпекаться на 45 минут. Коржи должны стать хрустящими. Остудите десерт сначала в открытой духовке, потом в комнате, а позже поставьте в холод, ведь творожные торты должны остывать постепенно.
Порежьте банановый чизкейк на порции и подавайте к чаю или кофе!
Чизкейк со сгущенкой
Простой, но такой вкусный рецепт чизкейка, запечённого в духовке, с ярко выраженным вкусом сгущённого молока и сливочными нотками.
Ингредиенты для формы 20 см:
Печенье – 170 г.
Сливочное масло – 80 г.
Вареная сгущёнка — 600 г.
Сливочный сыр – 450 г.
Яйцо – 3 шт.
Процесс приготовления:
Печенье размелите в крошку в комбайне или блендере. Растопите сливочное масло и соедините с крошкой в отдельной миске.
Выложите в разъёмную форму и утрамбуйте. Можно воспользоваться для этих целей банкой или ложкой. Запеките в духовке, прогретой до 160 градусов 10 минут, достаньте и оставьте остывать.
Сгущёнку и сыр выложите в миску, перемешайте лопаткой до однородности, добавьте по одному яйцу и после каждого – хорошо вымешивайте. В глубокий противень налейте до середины воды и установите в нижний ряд духовки, сразу над ним расположите решётку.
Переложите крем на остывшую основу и поместите на решётку в духовку при 160 градусах. Выпекайте чизкейк час. Не стоит передерживать этот десерт. Готовность определяется подрагивающей в центре серединой при постукивании ложкой по бортику.
Готовый чизкейк не спешите доставать из выключенной духовки, откройте дверцу и оставьте на 40 минут. После – достаньте и дайте остыть при комнатной температуре. Позже — поставьте в холодильник на 4-8 часов.
Проведите ножом по краю стенок и снимите форму. Переложите чизкейк на плоское блюдо. Выложите на десерт 200 г. взбитой с помощью миксера сгущёнки и распределите по поверхности.
1 столовая ложка ванильной пасты (см. Примечание повара) или экстракта
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина
Топпинг:
3/4 стакана сметаны
1/2 стакана кондитерского сахара
1/4 чайной ложки ванильной пасты или экстракта
Ягоды, по желанию
Классический чизкейк — Рецепт — FineCooking
Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 375 ° F.
В миске среднего размера смешайте крошки крекера и 3 ст. гранулированый сахар. Вмешайте растопленное масло, пока крошки не станут однородно влажными и не станут слегка комковаться. Перелейте смесь в 9-дюймовую пружинную форму и равномерно надавите на дно и примерно на 2 дюйма вверх по стенкам (для прижатия используйте полиэтиленовую пленку или мерный стакан с плоским дном). Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет ароматной и слегка потемнеет, 9–12 минут. Дайте сковороде остыть на решетке. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.
В настольном миксере с насадкой-лопастью взбейте сливочный сыр, муку и щепотку поваренной соли на средней скорости, часто соскребая со стенок чаши и лопастью, примерно 5 минут до получения однородной массы. Убедитесь, что сыр не имеет комков. Добавьте 1-1 / 4 стакана сахарного песка и продолжайте взбивать, пока он не станет однородным и однородным.
Добавьте ваниль и взбивайте, пока не смешается, около 30 секунд. Добавьте яйца по одному, взбивая, пока они не станут однородными. (Не взбивайте слишком много яиц, иначе чизкейк будет слишком сильно вздуваться и потрескаться при остывании.В остывшую корочку вылить начинку и разгладить верх.
Выпекайте при температуре 300 ° F, пока центр не начнет покачиваться, как желе при толчке, от 55 до 65 минут. Пирог по краям будет слегка вздутым, а центр останется влажным. Поставить на решетку и полностью остудить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, от 8 часов до 3 дней. На этом этапе торт также можно заморозить на срок до 1 месяца. (Чтобы заморозить, положите неформованный, охлажденный торт на противень с бортиком в морозильную камеру без крышки, пока верх не станет холодным и твердым; затем заверните его в два слоя пластика и один слой фольги.Оттаять ночь в холодильнике.)
Освободите и снимите боковую часть пружинной формы и проведите длинным тонким металлическим шпателем под нижней коркой. Осторожно выложите торт на плоскую сервировочную тарелку. Для подачи на стол промойте тонкий нож под горячей водой, вытрите его насухо и нарежьте пирог на ломтики, нагревая и вытирая нож после каждого ломтика.
Рецепт классического чизкейка | Сделано душевно%
Этот классический рецепт чизкейка ультра-гладкий, сливочный, он уложен поверх восхитительной маслянистой корочки крекера.Включены все полезные советы и рекомендации по приготовлению идеального чизкейка каждый раз!
Чизкейки поначалу могут показаться устрашающими, но я здесь, чтобы сказать вам, смогу ли я победить, то сможет любой! Они просто требуют немного времени и терпения (и любви). И хотя чаще всего здесь, в блоге, я делаю вещи очень простыми, бывают моменты в жизни, когда требуется чизкейк! Как сегодня! У моего сына день рождения, и он любит чизкейк, а также шоколадный торт со взбитыми сливками Oreo и пирог с лаймом.Все трое его абсолютные фавориты!
Приготовить чизкейк совсем несложно (как я это сделал?). Часто именно методы выпечки и чрезмерное перемешивание приводят к катастрофе — например, к растрескиванию, чрезмерной выпечке или даже плохому результату выпечки. Я поделюсь множеством советов и хитростей, которые помогут вам сделать этот классический чизкейк суперуспешным. Вы будете раздумывать об этом снова и снова!
И когда вам понадобится безупречный рецепт чизкейка, я хочу, чтобы вы достали его из этой верной коробки с рецептами!
Как приготовить корочку крекера Грэма
Чтобы приготовить этот классический рецепт чизкейка, вы начнете с домашней корочки крекера из Грэма.
Растопленное масло : Поместите масло в микроволновую печь и растапливайте в течение 30 секунд или до полного растворения.
Смешайте крекеры Грэма, сахар и масло : Поместите крекеры Грэма в кухонный комбайн и взбейте под крошками, чтобы они начали образовывать сахар. Закройте крышку и сбрызните сливочное масло через верхнее отверстие, пока оно не смешается и не образует консистенцию, похожую на влажный песок.
Подготовка сковороды Springform : Для облегчения извлечения из формы вы можете положить на ее дно отрезанный кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.В этом нет необходимости, если вы подаете на дно, или вы можете легко удалить его без этого шага. Однако при этом его намного легче удалить. (опционально)
Надавите на поддон Springform : Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно прижать его к дну поддона.
Выпекайте корж в течение 8–10 минут и отставьте для охлаждения.
Ингредиенты, необходимые для начинки по рецепту классического чизкейка
Для вкусного чизкейка вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.
Используйте сливочный сыр Block : действительно важно использовать полножирный кусок сливочного сыра, а не пастообразный вид, который вы найдете в ванне. Полножирный продукт необходим для получения кремовой и бархатистой текстуры.
Немного Сахар : Достаточное количество сахара, чтобы вы почувствовали привкус чизкейка! Вам нужен хороший баланс между сладким и острым. В конце концов, если он слишком подслащенный, неужели это действительно чизкейк?
Сметана : Придает чизкейку сочность и гладкость.Хотя многие рецепты требуют использования жирных сливок, я думаю, что это придает слишком мягкую текстуру. Сметана придает ей идеальный баланс кремовой консистенции и идеальной консистенции.
Ароматизирующие компоненты : Немного ванильного экстракта и лимонного сока — секретное оружие! Правильное количество экстракта ванили придает ему тонкий вкус без вкуса ванильного пирога — оставьте эти бобы для ванильного чизкейка! Лимон немного скрашивает, но при этом не имеет вкуса лимона! Вы просто знаете, что здесь есть что-то особенное.
Яйца : добавление яиц до тех пор, пока они не соединятся, и чизкейк не свяжется. Вы хотите добавлять по одному и следить за тем, чтобы не перемешать тесто слишком сильно. Избыточное перемешивание добавляет в чизкейк слишком много воздуха, что приводит к растрескиванию и возможному сдутию воздуха (эффект затонувшего вида)!
И одна из самых важных вещей, которую следует помнить, — начинать с ингредиентов для комнатной температуры ! Если вам нужны вкусные сырники, это ДОЛЖЕН ! Это гарантирует, что ваше тесто будет гладким, ровным и волшебным образом соединится.Если ваши ингредиенты холодные, они будут бугристыми и неровными. Вы же не хотите откусить кусок сливочного сыра!
Как сделать водяную баню
Водяная баня звучит сложно, но на самом деле это не так. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму вашей пружинной формы в другую форму, наполнить ее горячей водой и запечь.
Влажная среда идеально подходит для восхитительного чизкейка (хотя, если подумать, здесь, во Флориде, влажно круглый год, только не в моей духовке).Пар от горячей воды позволяет готовить равномерно и медленно. Это снизит риск появления трещин на поверхности. Это также предотвращает сдувание пирога при его остывании.
Обязательно оберните вашу пружинную форму прочной алюминиевой фольгой или даже используйте мешок для духовки в качестве дополнительного уровня защиты от протекания воды. Мне нравится эта пружинная форма для предотвращения утечек, но я все же использую этот метод, чтобы быть особенно осторожным. Никому не нравится сырая корочка!
Подготовка водяной бани и несколько дополнительных шагов стоит затраченных усилий.Помните, что это труд любви и очень важный шаг!
Медленное охлаждение и охлаждение чизкейка
Приготовление идеального классического рецепта чизкейка — это медленный и нежный процесс, который принесет вам самые потрясающие результаты! Наберитесь терпения, и вы получите самый сливочный и мечтательный классический чизкейк!
По окончании приготовления необходимо выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать остыть в духовке в течение 1 часа. Это еще один способ предотвращения трещин .Резкие и внезапные перепады температуры — верные пути к растрескиванию и опусканию. Итак, если вы перейдете от очень горячей духовки к столешнице или холодильнику, пирог остынет слишком быстро и может иметь катастрофические последствия.
После того, как сырники остынут в духовке в течение 1 часа, снимите их с водяной бани. Положите на стол, чтобы полностью остыть. После того, как он остынет, накройте пружинную форму алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике от 4 часов до ночи.
Ожидание окупится! Я обещаю!
Важные советы по совершенствованию рецептов классического чизкейка
Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.Заранее вынуть сливочный сыр, сметану и яйца.
Не перемешивайте тесто для чизкейков слишком сильно! При перемешивании держите его медленно и медленно и перемешивайте до тех пор, пока не смешается. Это удерживает слишком много воздуха.
Перед выпечкой слегка постучите противнем по прилавку несколько раз. Любые пузырьки воздуха поднимутся наверх. Вы можете лопнуть их зубочисткой, а затем разгладить верх.
Выпекайте всегда на водяной бане. Перед приготовлением начинки закипятите большую кастрюлю с водой.
Оберните ваш пружинный поддон двойной алюминиевой фольгой для тяжелых условий эксплуатации, чтобы водяная баня не протекала в поддон.Вы также можете использовать пакет для духовки, обернутый вокруг сковороды, чтобы вода не просочилась внутрь. Это обеспечит хрустящую корочку.
Медленно остудите чизкейк. Начните с 1 часа охлаждения в духовке после выпечки. Затем полностью охладите при комнатной температуре, прежде чем поставить в холодильник.
Вкусные десерты, чтобы насладиться
Выход: 12
Рецепт классического чизкейка
Этот классический рецепт чизкейка ультра-гладкий, сливочный, он уложен поверх восхитительной маслянистой корочки крекера.Включены все полезные советы и рекомендации по приготовлению идеального чизкейка каждый раз!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 15 минут
Время охлаждения и охлаждения 8 часов
Общее время 9 часов 35 минут
Ингредиенты
Крекер с корочкой Грэма
2 стакана сухих крекеров
¼ стакана сахарного песка
7 столовых ложек сливочного масла, топленого
щепотка кошерной соли
Чизкейк
Блоки сливочного сыра 4-8 унций, комнатная температура
1 стакан сахарного песка
1 чайная ложка ванили
1 стакан сметаны, комнатной температуры
2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
3 больших яйца, комнатной температуры
Инструкции
Приготовление корки крекера Грэма
Установите решетку духовки так, чтобы она соответствовала нижней части середины духовки.Разогрейте духовку до 350 градусов.
С помощью кухонного комбайна измельчите крекеры из Грэма в крошки. Влейте сахар и топленое масло и взбейте. (Вы также можете раздавить крекеры в пакете с застежкой-молнией скалкой или чем-нибудь тяжелым. Затем налейте миску среднего размера и перемешайте с сахаром и маслом до однородности.) Текстура смеси будет песочной. Насыпьте крошки на дно пружинной формы диаметром 9 или 10 дюймов.
При желании поместите пергаментный кружок или выровняйте дно формующей формы фольгой. Это облегчит вынимание из формы после выпечки.
Вдавите крошки в нижнюю и верхнюю части формы для формования пружин. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовать корочку.
Выпекайте корочку в течение 8–10 минут. Выньте из духовки на решетку, чтобы немного остудить, пока готовите начинку.
Уменьшите огонь в духовке до 325 градусов.
Приготовление начинки для чизкейка
Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты.Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок и взбивайте до однородности. На средней низкой скорости добавляйте яйца по очереди. Остановитесь и смешайте каждое яйцо до тех пор, пока оно не станет жидким. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как это может вызвать растрескивание.
Приготовление водяной бани и выпечка чизкейка
Вскипятите кастрюлю или чайник с водой. Вам понадобится достаточно воды, чтобы в вашей жаровне было 1 дюйм воды. Поскольку вода нагревается, оберните пружинный поддон прочной алюминиевой фольгой. Вылейте тесто для чизкейков поверх корки крекера.Лопаткой разровняйте верх до ровного слоя.
Поместите сковороду, обернутую пружинной формой, в форму для жарки. Осторожно налейте в кастрюлю горячую воду и поставьте в духовку. (Вы также можете сначала поставить сковороду и налить воду в сковороду в духовке.)
Выпекайте чизкейк в течение 55–70 минут или пока центр почти не застынет. Когда это будет сделано, центр будет слегка покачиваться, если вы осторожно встряхнете его. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дать чизкейку постоять в духовке на водяной бане и остыть в течение 1 часа.
Вынуть из духовки и на водяной бане, затем полностью остудить при комнатной температуре. Затем поставьте чизкейк в холодильник на срок от 4 часов до ночи.
С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин. Разблокируйте и снимите обод с формы для пружин.
Используя чистый острый нож, нарежьте ломтик для сервировки.
Подавайте чизкейк как есть или с желаемой начинкой.
Накройте крышкой и храните остатки в холодильнике до 5 дней.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1 Количество на приём: Калорийность: 266Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 78 мг Натрий: 160 мг Углеводы: 33 г Волокно: 0 г Сахар: 25 г Белки: 3 г
Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.
Классический чизкейк — Recette Magazine
Состав
¼ стакана (½ палочки, 50 г) топленого масла
1 стакан (110 г) измельченных крекеров из Грэма (или 125 г сухих крекеров в коробках)
1½ столовых ложки (20 г) сахарного песка
⅛ чайной ложки соли
16 унций (2 большие пакеты, 450 г) сливочный сыр комнатной температуры
⅔ стакана (132 г) сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 больших яйца
Свежие ягоды
Проезд
Сделайте корку
Сделайте стропу из алюминиевой фольги, поместив два куска фольги перпендикулярно друг другу в противень Suvie.Убедитесь, что фольга выходит за две длинные стороны сковороды. Это нормально, если углы сковороды открыты. Равномерно покройте алюминиевую фольгу и любую открытую сковороду кулинарным спреем.
Разогрейте масло в микроволновой печи в контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи, пока оно не растает (примерно 30 секунд). Добавьте сахар, соль и крошки из крекера.
Выдавите смесь для крекеров на дно сковороды, пока она не образует плоский плотный слой. Лучше всего использовать дно мерной чашки.
Жарить корочку в Suvie в течение 5-7 минут, вращая сковороду в середине времени приготовления.Обязательно следите за ним, чтобы не обжечься. Удалите, когда станет золотисто-коричневым и ароматным. Перед добавлением начинки охладите до комнатной температуры.
Сделайте начинку
Смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль в миске.
Взбейте ингредиенты ручным миксером до однородного состояния. Соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавляйте каждое яйцо по одному и взбивайте на медленном огне до однородной массы.
Влить сырную смесь в подготовленную корку крекера.
Загрузите в Suvie, заполните резервуар и введите настройки Slow Cook :
My Cook> Настройки медленного приготовления и накрахмаливания
Белок: НИЗКИЙ, 2 часа
Крахмал: 0
Когда приготовление закончится, дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания: от 4 часов до ночи. Снимите со сковороды с помощью алюминиевой стропы. Нарезать ломтиками и подавать со свежими ягодами.
Сочетание кофе
Кофе из индонезийского региона пряный, травяной и мягкий, что делает его идеальным контрапунктом для более резких нот этого чизкейка. Мы рекомендуем сочетать этот рецепт со свежесваренным суматранским кофе.
Классический рецепт чизкейка — тот, к которому всегда возвращаешься, потому что он элегантный, простой и невероятно вкусный! Мой рецепт ванильного чизкейка обязательно станет любимым! Он пушистый, сливочный и имеет нужную сладость; все, что вы ищете в чизкейке! Я пошел дальше этого рецепта и добавил сверху малинового соуса домашнего приготовления.Это как брак на небесах! Малиновый соус — прекрасное дополнение к сливочному чизкейку!
Смотри мое видео!
Обязательно посмотрите мое видео, чтобы узнать обо всех советах и малиновом соусе. Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!
Секрет великолепного чизкейка!
Приготовить идеальный чизкейк не должно быть сложно.Проблема номер один, с которой вы можете столкнуться, — это треснувший верх, который можно замаскировать соусом и ягодами! Для получения уровня верха рекомендую использовать метод водяной бани. Это предполагает обертывание пружинной формы фольгой; Я рекомендую сделать несколько слоев, чтобы вода не просачивалась внутрь. Выложите чизкейк в большую кастрюлю и залейте водой примерно наполовину. Дополнительная влажность в духовке сделает чизкейк плоским и верхним, а также предотвратит растрескивание. Этот маленький совет работает как по волшебству!
Кроме того, не забывайте медленно остывать чизкейк.Они не любят резких перепадов температуры! Я оставляю свой немного посидеть в духовке с приоткрытой дверцей, затем на кухонной стойке, чтобы еще немного остыть, и только потом помещаю его в холодильник, чтобы он полностью застыл.
Малиновый соус
Этот домашний малиновый соус или соус сделан всего из двух ингредиентов — ягод и сахара! Это один из моих самых любимых! Его действительно легко приготовить, и он идеально дополняет этот богатый классический рецепт чизкейка! Просто смешайте ягоды и сахар в маленькой кастрюле, раздавите ягоды и затем доведите до кипения в течение 5 минут.Процедите ягоды через мелкоячеистое сито и выбросьте семена. Полученный соус отлично подойдет в качестве начинки!
Также попробуйте украсить чизкейк другими ягодами и фруктами, такими как черника, клубника или даже киви!
Еще рецепты!
Вам понравился этот восхитительный классический рецепт чизкейка? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других фаворитов, которые вам обязательно понравятся!
Сохранить в Pinterest!
Рецепт дня: классический чизкейк
Некоторые кондитерские изделия настолько хороши, что даже не кажется возможным воссоздать их дома, но теперь ваши самые смелые мечты о десерте стали реальностью.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле настолько мягкий и насыщенный, что один укус перенесет вас прямо в 5-звездочный ресторан.
Лучшие рецепты вишневых десертов
Чизкейк — один из самых культовых десертов Америки, и немногие места любят его больше, чем Нью-Йорк. Дошло до того, что у штата свой стиль десерта: плотный, со сливочным сыром и без фруктов. Имейте в виду, что при выпечке чизкейка лучше всего иметь форму пружинной формы, что может показаться ошеломляющим, но это отличный способ действительно проверить свои навыки выпечки.
Чтобы приготовить десерт, сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Смешав крошки крекера, сахар и масло, равномерно прижмите его ко дну вашей пружинной формы, чтобы образовалась корочка. Смешайте ингредиенты для сердцевины торта и вылейте смесь на корочку. Выпекайте чизкейк в течение часа, дайте ему полностью остыть, затем оставьте в холодильнике на четыре часа.
Будьте осторожны, вынимая торт из формы. Для этого проведите маленьким ножом по бокам сковороды, чтобы ослабить корку, затем снимите стенки сковороды.Чизкейк — отличный способ расширить свой набор навыков выпечки, но если этот рецепт кажется слишком сложным, попробуйте некоторые из этих простых рецептов десертов, которые выводят смесь для торта в коробках на новый уровень.
Чизкейк по-нью-йоркски
Ингредиенты
1 1/4 стакана сахара, разделенного на части 1 3/4 стакана крошек из крекера 1/3 стакана сливочного масла 3 упаковки (по 8 унций) сливочного сыра , размягченный 1 столовая ложка ванильного экстракта 3 яйца 1 стакан сметаны
Указания
Разогрейте духовку до 350 ° F (или до 325 ° F, если используете темную противень с антипригарным покрытием).
Смешайте крошки, 1/4 стакана сахара и сливочное масло в небольшой миске.
Равномерно вдавите в дно 9-дюймовой пружинной формы.
Отложить.
Взбить сливочный сыр, оставшийся 1 стакан сахара и ваниль в большой миске с помощью электрического миксера на высокой скорости до однородного состояния.
Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не получится однородная смесь.
Осторожно вмешайте сметану.
Вылить в корку.
Выпекайте 1 час или до тех пор, пока центр не застынет.
Выключите духовку.
Оставить чизкейк в духовке на 1 час.
Вынуть из духовки.
Полностью остудить в кастрюле на решетке.
Охладите на 4 часа или на ночь.
Проведите маленьким ножом по стенкам сковороды, чтобы ослабить корку; снимите стенки кастрюли.
Храните оставшийся чизкейк в холодильнике.
Рецепт любезно предоставлен McCormick
Рецепт классического домашнего чизкейка (видео!)
На праздники или когда гости приходят на ужин, мне нужно приготовить идеальный рецепт чизкейка .Никто не верит, что это сделано на пустом месте. Они думают, что я взял в пекарне чизкейк из Нью-Йорка. Но зачем мне это делать, если для этого нужно всего 9 ингредиентов, которые я могу произнести? Поверьте, это стоит всех усилий для вашего следующего особого случая!
Лучший рецепт чизкейка
Существует так много оригинальных рецептов чизкейка, но я думаю, что это лучший рецепт чизкейка, потому что он получается таким насыщенным, сливочным и гладким, тающим во рту с каждым райским укусом.Затем вы можете свободно подавать его по своему вкусу и тематизировать для праздника или пойти ва-банк с богатым шоколадным ганашем!
Ингредиенты для чизкейка (корка крекера Грэма вверху, чизкейк внизу)
Сливочный сыр — убедитесь, что вы используете полножирный вариант при комнатной температуре, чтобы он получился красивым и насыщенным!
Сметана — помогает смягчить текстуру сыра и добавляет необходимую влажность с легким намеком на кислинку.
Яйца — как еще можно получить эту изысканную легкую и пушистую, но полностью кремовую и гладкую текстуру?
Крекер с крекером Грэм — корочка для чизкейка с крекером Грэм придает маслянистую и хрустящую текстуру, которая идеально сочетается с этой гладкой и богатой сливочной начинкой для чизкейка.
Простой рецепт чизкейка
Раньше я думал, что единственный легкий рецепт чизкейка — это рецепт без выпечки, но этот рецепт испеченного чизкейка так же прост.Вы должны спланировать заранее, чтобы приготовить его за день до того, как подать его, но ваше фактическое практическое время с ним минимально, а вознаграждение и изобилие, когда вы сделаете этот чизкейк. Чизкейк не обязательно должен быть сложным, и этот простой рецепт чизкейка поможет вам приготовить его с первого раза!
Сложно ли приготовить чизкейк?
Чизкейк приготовить несложно, хотя, если вы никогда не делали его раньше, это может показаться трудным. Этот рецепт проведет вас через шаги один за другим, так что вы сделаете свой первый чизкейк с нуля и получите потрясающий результат.
Как приготовить чизкейк
Все начинается с фирменной корочки крекера Грэма. Вы можете схитрить и купить готовый, но рискуете сжечь его. Лучше сделать самостоятельно и предварительно испечь. Затем идет начинка. Вы подготовите его, стараясь не перемешать слишком много, а затем погрузите чизкейк в водяную баню, пока он медленно запекается. В основном это терпение и ожидание, так что заполните свое время другими вещами, и, прежде чем вы это узнаете, ваш чизкейк готов!
Как приготовить чизкейк с нуля?
Чтобы сделать чизкейк с нуля, нужно выполнить следующие действия.Вам нужно всего 9 ингредиентов, большинство из которых, я уверен, у вас уже есть под рукой. Все, что вам нужно, — это сковорода с пружинной формой, большая миска для смешивания и резиновая лопатка, плюс немного времени, и вы сможете приготовить этот небесный чизкейк с нуля.
Советы экспертов по созданию идеального чизкейка
Не смешивать повторно! — Лучший совет для получения идеального чизкейка — не перемешивать его слишком сильно. Создавая смесь, следуйте инструкциям, и, добавив последнее яйцо, не переусердствуйте.Готово!
Водяная баня — ключ к успеху. — Водяная баня является важным компонентом приготовления чизкейка, не подрумянивая его снаружи. Он сохраняет текстуру насыщенной и кремовой, именно такой, какой вы хотите, чтобы ваш чизкейк, так что при каждом укусе вы не могли не стонать от восторга!
Из какого мягкого сыра делают чизкейк?
Этот сыр, который делает чизкейк легендарным, — не что иное, как сливочный сыр. Вы можете использовать свой любимый бренд, если используете жирную версию.
Можно ли не добавлять сметану в чизкейк?
Зависит от рецепта. В этом рецепте используется сметана, которая смягчит текстуру сливочного сыра и придаст ему влагу.
В чем разница между обычным чизкейком и нью-йоркским чизкейком?
Для обычного чизкейка необходимы жирные сливки и сметана. В результате получается немного более шелковистой и кремовой текстуры.Рецепт нью-йоркского чизкейка действительно особенный, потому что он богат сливочным сыром, что придает ему такую плотную текстуру. Вкус сметаны и лимонного сока неповторимый.
Чизкейк лучше выпекать или нет?
Все зависит от ваших предпочтений. Когда вы запекаете чизкейк, текстура получается бархатистой, насыщенной и плотной. Чизкейки без выпечки, как правило, кажутся более легкими и воздушными.
Какая температура лучше всего для выпекания чизкейка?
Лучшая температура для выпечки чизкейка 350F.Это требует терпения и ожидания, но этот более медленный метод дает одни из самых удивительных результатов, которые тают во рту.
Как убедиться, что чизкейк не трескается?
Если вы собираетесь испечь чизкейк, лучше всего использовать водяную баню для чизкейка. Это гарантирует, что он готовится равномерно, без трещин и высыхания, и вы получите великолепную насыщенную текстуру.
Что такое метод водяной бани или чизкейк?
Для классического рецепта чизкейка вы будете готовить чизкейк на пружинной сковороде, а затем ставить эту сковороду на большую жаровню.Это поможет приготовить чизкейк до идеальной кремовой текстуры.
Нужна ли водяная баня для чизкейка?
Безусловно, есть рецепты, по которым чизкейк успешно готовится без водяной бани. Некоторые из них включают запекание, а другие — без выпечки. Этот классический рецепт чизкейка готовится на водяной бане и требует ее для достижения наилучших результатов.
Можно ли приготовить чизкейк без формовой формы?
Да, можно! Хотя для этого рецепта чизкейка вам следует использовать форму с пружинной формой, чтобы получить его в идеальном состоянии.
Как долго печь чизкейк
При использовании этого метода приготовления чизкейка вы захотите запечь его в духовке, предварительно нагретой до 350F, в течение минимум 55 минут до 70 минут. Вы поймете, что пора, когда центр почти установлен. Как только это произойдет, выключите духовку, но оставьте чизкейк на водяной бане со слегка приоткрытой дверцей, чтобы он мог остыть в течение часа.
Почему мой чизкейк подрумянился сверху?
Если ваш чизкейк поджарился сверху, вероятно, вы его пережарили.Всегда следуйте инструкциям по рецепту, чтобы все получилось идеально.
Почему мой чизкейк не сливочный?
При приготовлении чизкейка дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Таким образом, он хорошо сочетается с другими ингредиентами и оставляет восхитительную кремовую текстуру.
Что делает чизкейк густым или воздушным?
Чизкейк по-нью-йоркски имеет плотную консистенцию. С помощью рецептов, в которых не используется водяная баня, вы можете добиться такой плотности.Для пушистых желтков нужно отделить желтки, добавить их по одному, а затем взбить белки и добавить их.
Я всегда ношу в сумочке нож на случай чизкейка или чего-то подобного. Аноним
Лучшие начинки для чизкейков
Топпинги для чизкейков — это то место, где вы можете проявить свой творческий потенциал и действительно добавить к вкусовому профилю. На чизкейк можно положить что угодно.Вы также можете оставить его простым и оставить сверху начинку, чтобы гости могли выбрать свой любимый способ насладиться им. Я считаю, что это делает всех счастливыми. Я всегда подаю горячий шоколадный соус, свежие ягоды, ягодный соус, теплую карамель, брызги и взбитые сливки, хотя не стесняйтесь придумывать то, что вам нравится!
Можно ли заморозить чизкейк?
Да, заморозить чизкейк можно. Кроме того, вы можете хранить его в морозильной камере до месяца.Заморозьте его целиком или нарежьте ломтиками. Чизкейк, вероятно, один из лучших готовых десертов, потому что он так хорошо замораживается. Просто заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы удалить лишний воздух, а затем снова в алюминиевую фольгу.
Как разогреть замороженный чизкейк
У меня дома мы любим охлажденный чизкейк. Но если вы предпочитаете нагреть его или хотите разморозить один кусок из морозильной камеры, чтобы побаловать себя, нагревание до 20 секунд за раз должно помочь!
Этот идеальный чизкейк — фаворит публики, он всегда получается кремообразным и гладким.Это идеальный классический рецепт водяной бани, в который можно добавить все, что вы любите … ягоды, шоколад, пюре, Мммм!
Разогрейте духовку до 350F.В средней миске смешайте крошки крекера, топленое масло и сахарный песок с помощью лопатки, пока не превратитесь в грубую песчаную смесь. Выдавите смесь на дно кастрюли диаметром 9-10 дюймов. Убедитесь, что смесь на сковороде плотная и плотная. Предварительно выпекайте корочку 7-8 минут.
Чизкейк
Разогрейте духовку до 350F. В большой миске взбейте сливочный сыр комнатной температуры и сахарный песок вместе на средней высокой скорости с помощью ручного миксера до однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты.Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок и взбивайте до однородной массы. На средней скорости добавляйте яйца по одному. После того, как последнее яйцо будет смешано с жидким тестом, прекратите перемешивание. Чрезмерное перемешивание — ошибка номер один, которую вы можете сделать с чизкейком!
Подготовьте водяную баню. Вскипятите кастрюлю с водой, примерно 1 дюйм должен покрыть жаровню, в которую вы собираетесь помещать чизкейк. Пока вода нагревается, заверните форму пружинной формы алюминиевой фольгой и вылейте тесто поверх корочки.
Китайский луковый пирожок (рецепт с фото) Цзюцай Хэцзы, или Луковый пирожок, — популярное угощение из города Яньтай (провинция Шаньдун), откуда родом этот пирожок. Это любопытное угощение распространено, кроме провинции Шаньдун, …
Цзюцай Хэцзы, или Луковый пирожок, — популярное угощение из города Яньтай (провинция Шаньдун), откуда родом этот пирожок. Это любопытное угощение распространено, кроме провинции Шаньдун, в трех провинциях Северо-Восточного Китая (Ляонин, Цзилинь и Хэйлунцзян), а также в провинциях Хэнань, Хэбэй и в Северо-Западных провинциях – Шэньси и Шаньси. Луковый пирожок является местным сяочи. Cяочи (дословно «маленькая еда») – целое направление в китайской кухне. Эдакий вид закусок, которые предлагают уличные торговцы прохожим. При этом закуски-сяочи непременно пользуются непроходящим спросом. В каждой местности есть свои фавориты, например, в Пекине это десерт «Ослик кувыркается» и большой ряд других закусок, не обязательно десертов. Один из сяочи в Шанхае — «Наньсян маньтоу» (пельмени, приготовленные на пару). Некоторые виды сяочи становятся из уличного фастфуда ресторанными блюдами, как Шанхайские пельмени на пару. На Тайване один из самых популярных видов сяочи — лапша с говядиной «Нюжоу Мянь». В провинции Юннань «Жареный картофель»или Острая хрустящая рыба в провинции Сычуань. Как видно из приведенных примеров, блюда все разные, но все же их относят к сяочи. Сяочи могут быть и пельменями, и шашлычками, и лепешками, и жареным картофелем или острой жареной рыбкой, и, конечно, в каждой местности их множество. Китайский луковый пирожок — частый гость на праздничном столе по случаю Чуньцзе — (кит.春节, пиньинь Chunjie) — Праздника весны, или китайского Нового года (второе новолуние после 21 декабря, один из дней между 21 января и 21 февраля). Эти ароматные и сочные пирожки внешне похожи на наши чебуреки. Желтый цвет символизирует стабильность, плодородие, опору, закон, успех и вечность, а по форме (луна) — женское начало и бессмертие. Начинка может быть разной, вот что неизменно в ней, так это большое количество зеленого лука и обжаренные измельченные куриные яйца. Кроме этих ингредиентов, в начинку для пирожков могут быть добавлены мелко нарубленная свинина (или креветки, или курятина), пекинская капуста, грибы муэр, фучжу (соевая спаржа) или фунчоза («стеклянная» лапша). В качестве ароматических приправ добавляют в начинку сушеные мелкие креветки и кунжутное масло. Вкус у пирожков солоновато-луковый. Рецепт этих пирожков несложный и при желании вполне воплотим в домашних условиях.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 9 пирожков): для теста: пшеничная мука – 300 г, горячая вода – 160 г.
Прежде всего, нужно заранее замочить фучжу (соевую спаржу) в воде. Если использование предполагает варку этого продукта, то можно ограничиться замачиванием от 30-50 минут. А вот если вы собираетесь применять ее в салатах или холодных закусках, то замачивать ее нужно не менее 3-х часов, а еще лучше — всю ночь. В нашем случае лучше замочить фучжу с вечера на ночь. На следующий день заняться приготовлением пирожков. В подходящую по объему емкость насыпать просеянную муку, залить горячей водой и палочками быстро перемешать содержимое емкости. Получится комковатая масса. Накрыть емкость пищевой пленкой и дать остыть массе. Затем вымесить тесто, опять же допустимы остатки комочков. Положить колобок теста в полиэтиленовый пакет и дать полежать минут 30, затем уже в последний раз вымесить тесто, получится эластичное заварное тесто. Из такого теста делают обертки для пельменей.
Пока тесто в пакете доходит до нужной кондиции, можно заняться начинкой. В подходящей по объему емкости смешать куриные яйца, добавить Шаосинское рисовое вино и соль, перемешать, как для омлета. Разогреть в воке 1 ст.л. растительного масла, перелить в вок яичную массу и обжарить до готовности, постоянно помешивая, чтобы разделить яичную массу на мелкие кусочки. Вынуть из вока получившуюся массу на тарелку и оставить остывать.
Ополоснуть стрелки зеленого лука, стряхнуть с них воду, промакнуть бумажным полотенцем и нарезать колечками, сложить в емкость, добавить кунжутное масло и перемешать.
Ополоснуть проточной водой отмокшую фучжу (заранее, с вечера, замоченную), слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, и нарезать ее мелкими кубиками, переложить в вок с разогретой на среднем огне 1 ст.л. растительного масла, добавить сушеные креветки и, помешивая, обжарить несколько минут, буквально 2-3 минуты. Переложить на тарелку остывать.
Остывшую яичную массу мелко нарубить. Остывшие фучжу с креветками и яичную массу переложить в емкость с зеленым луком.
Добавить к начинке соус Магги и сухой куриный бульон в гранулах, затем перемешать начинку. Начинка для пирожков готова. По желанию в нее можно добавить молотый черный перец (по вкусу) или молотый сычуаньский перец хуадзяо (по вкусу). Раскатать готовое тесто в колбаску и нарезать на кусочки примерно по 50-55 г весом. Раскатать кусочки в тонкие и круглые лепешки, толщиной примерно в 2 мм и диаметром около 12 см. Или, как вариант, раскатать тесто в лапшерезке и затем вырубкой вырезать кружки из листа теста. Таки воспользоваться средствами малой механизации.
Визуально разделить круглую заготовку из теста пополам. На нижнюю половину заготовки положить порцию начинки 2 ст.л., оставив по краям 2 см свободного от начинки теста, и накрыть второй половиной заготовки из теста начинку, прижать пальцами края обертки друг к другу.
Далее место склейки краев теста можно просто прокатать (заодно и подровнять) специальным девайсом, он заодно и склеит края теста. Или можно красиво оформить край теста, защипав косичкой, сформировав, таким образом, пирожок. С оставшимися обертками и начинкой проделать то же самое. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить партиями пирожки до румяной корочки сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне до готовности.
Готовые пирожки сложить на блюдо и на нем же и подавать к столу. Пирожки можно кушать просто так, а можно обмакивать в любимые соусы для обмакивания.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»
Просмотров: 5869
Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)
Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)
Добавить отзыв
Дата: 28.09.2016
Как приготовить вкусные пирожки с повидлом в духовке и на сковороде
Какое тесто использовать
Пирожки можно делать практически из любого вида теста. Но есть нюансы: хрустящую песочную и слоёную выпечку стоит готовить в духовке, изделия из пресного теста хорошо получаются на сковороде, а пышному тесту с добавлением дрожжей или разрыхлителя подходят оба метода.
Как сделать так, чтобы начинка не вытекала
Во время готовки под воздействием высокой температуры повидло закипает и норовит вытечь из пирожка. Чтобы этого не произошло, его нужно загустить одним из этих способов:
Добавьте 1 столовую ложку порошка ягодного или фруктового желе. Лучше, если оно будет такого же вкуса, как и повидло.
Смешайте повидло с 1–2 чайными ложками крахмала или 1 чайной ложкой манки, проварите 3–5 минут, постоянно помешивая, и остудите.
Добавьте 1 столовую ложку панировочных сухарей или раскрошенного печенья.
Все ингредиенты рассчитаны на 1 стакан повидла. Если оно достаточно густое и по консистенции ближе к мармеладу, можете в него ничего не добавлять.
Как лепить пирожки
Чтобы слепить пирожки классической вытянутой формы, сделайте из теста небольшой кружок и положите в центр немного начинки. Соберите края и защипните их. Затем слегка придавите пирожок, чтобы он стал более плоским.
Особенно плотно запечатывайте тесто, если собираетесь жарить пирожки, чтобы повидло не вытекло и не пригорело.
Кадры: Коллекция Рецептов / YouTube
Для пирожков в виде полумесяца положите начинку на половину кружка, сложите его пополам, защипните и прижмите края вилкой. Таким же образом можно сделать квадратные или прямоугольные пирожки.
Кадры: Лес Сад Огород / YouTube
Если вы решили печь пирожки в духовке, то можно пофантазировать и слепить открытые варианты в форме конвертов, цветов или звёздочек. Лучше всего такая нарядная выпечка получается из песочного или бездрожжевого слоёного теста: оно не сильно увеличивается в объёме и не меняет форму.
Фото: Jarvna / Shutterstock
Как приготовить жареные пирожки с повидлом из дрожжевого теста
Фото: Dream79 / Depositphotos
Ингредиенты
250 мл молока;
25 г прессованных дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
1 яйцо;
100–150 мл растительного масла;
1 чайная ложка соли;
500 г муки;
400 г повидла;
2 чайные ложки крахмала.
Приготовление
В небольшой миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте смесь в тепле на 7–10 минут до появления пузырьков. Затем добавьте к ней яйцо, 3 столовые ложки растительного масла и соль и хорошо перемешайте.
Тщательно вымешивая, частями добавляйте к жидким ингредиентам просеянную муку (может потребоваться не всё количество). Замесите мягкое гладкое тесто, скатайте его в шар, смажьте 1 столовой ложкой масла, накройте полотенцем и оставьте на 40–60 минут для подъёма.
Смешайте повидло с крахмалом, поварите его на небольшом огне 4–5 минут до загустения и охладите. Тесто обомните и разделите на 15–20 равных частей. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром 10–12 см. Выложите на тесто 1–2 чайные ложки начинки, соберите и хорошо защипните края. Придайте пирожкам приплюснутую форму.
На сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите в него пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Порадуйте близких 😋
Как приготовить сдобные пирожки с повидлом в духовке
Фото: stockfotocz2 / Depositphotos
Ингредиенты
150 мл молока;
5 г сухих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
300 г муки;
½ чайной ложки соли;
2 чайные ложки ванильного сахара;
30 мл воды;
30 г сливочного масла;
300 г повидла;
1 чайная ложка крахмала;
1 яйцо;
сахарная пудра — по вкусу.
Приготовление
Тёплое молоко смешайте с дрожжами и 1 столовой ложкой сахара. Накройте смесь пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут в тёплом месте до появления пышной шапочки из пены.
Муку просейте и смешайте с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром. Введите в смесь молоко с дрожжами, воду и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте его в шар, уложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма.
Обомните поднявшееся тесто и уберите его под полотенце на 15 минут. После этого разделите тесто на 10–12 одинаковых частей, выложите их на припылённый мукой стол, накройте полотенцем и снова оставьте на 15 минут.
Повидло смешайте с крахмалом, поварите на небольшом огне 3–4 минуты до загустения и остудите. Каждый кусочек теста раскатайте в кружок толщиной 3–4 мм, выложите на него 1–2 чайные ложки повидла и сформируйте пирожки. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставляйте между пирожками расстояние в 3–4 см. Накройте противень полотенцем и дайте пирожкам подняться в течение 15–20 минут.
Разогрейте духовку до 200 °С. Взбейте вилкой яйцо и смажьте им пирожки. Выпекайте в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета и по желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Сделайте сами 🍏
Как приготовить пирожки с повидлом на кефире
Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock
Ингредиенты
600 г муки;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соды;
½ чайной ложки соли;
250 мл кефира;
2 яйца;
100–120 мл растительного масла;
400 г повидла;
2 чайные ложки крахмала.
Приготовление
Просейте 250 г муки в миску, смешайте её с сахаром, содой и солью. Кефир комнатной температуры взбейте венчиком с яйцами и 2 столовыми ложками масла до однородной массы. Влейте её в сухую смесь и хорошо перемешайте.
Тщательно вымешивая, постепенно добавьте к массе ещё 200–250 г муки. Должно получиться мягкое и эластичное тесто. Если оно прилипает к рукам, возьмите ещё немного муки. Скатайте тесто в ком, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут.
Повидло тщательно смешайте с крахмалом и варите на небольшом огне 3–4 минуты до загустения, затем остудите. Разделите тесто на 18–20 равных частей и раскатайте их в лепёшки толщиной 4–5 мм. Выложите в центр каждой 2–3 чайные ложки начинки, защипните края и слегка надавите на пирожки, чтобы придать им более плоскую форму.
На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжаривайте пирожки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Оцените 🥛🥟🍕
Как приготовить пирожки с повидлом из слоёного теста
Фото: Syda_Productions / Depositphotos
Ингредиенты
350 г повидла;
2 чайные ложки манной крупы;
500 г слоёного бездрожжевого теста;
1 столовая ложка муки;
1 яйцо;
1 столовая ложка сахара.
Приготовление
Смешайте повидло с манной крупой, поварите смесь на небольшом огне 5–6 минут до загустения и остудите. Разогрейте духовку до 200 °С и застелите противень пергаментной бумагой.
Присыпьте стол мукой и раскатайте размороженное тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Разрежьте его на 8–10 одинаковых прямоугольников, выложите на каждый по 1 полной столовой ложке начинки. Сложите прямоугольники пополам, скрепите края и сделайте на пирожках несколько косых надрезов.
Пирожки смажьте взбитым яйцом, присыпьте сахаром и выпекайте в разогретой духовке 15 минут до золотистого цвета.
Возьмите на заметку 🥐
Как приготовить постные пирожки с повидлом
Фото: comeirrez / Shutterstock
Ингредиенты
300 г повидла;
2 столовые ложки кокосовой стружки;
500 г муки;
5 г сухих дрожжей;
2½ столовой ложки сахара;
450 мл воды;
1 чайная ложка соли;
5 столовых ложек растительного масла;
1 чайная ложка чёрного чая.
Приготовление
Смешайте повидло с кокосовой стружкой и оставьте смесь на 1–2 часа. Просейте муку и выложите половину в большую миску. Смешайте её с дрожжами и 2 столовыми ложками сахара, влейте 300 мл тёплой воды и замесите жидкое тесто. Накройте его плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.
В подошедшую опару добавьте соль и 3 столовые ложки растительного масла, перемешайте. Постепенно всыпая к опаре оставшуюся муку, смешайте мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Смажьте его 2 столовыми ложками масла и ещё раз хорошо обомните. Скатайте тесто в ком, поместите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.
Разогрейте духовку до 200 °С. Разделите тесто на 10–12 частей и руками сформируйте небольшие лепёшки. Положите на каждую по 1 столовой ложке начинки и защипните края. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нём пирожки, сохраняя между ними расстояние в 3–4 см. Накройте пирожки полотенцем и оставьте на 20 минут.
Заварите чай в 150 мл воды, смешайте его с оставшимся сахаром и немного остудите. Пирожки смажьте чаем и выпекайте в духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Если хотите получить более яркую корочку, за 5 минут до готовности смажьте пирожки чаем ещё раз.
Испеките в пост 🍪
Как приготовить пирожки с повидлом во фритюре
Фото: Mara Fribus / Shutterstock
Ингредиенты
300 г муки;
1 чайная ложка соли:
600–700 мл растительного масла;
130 мл воды;
230 г повидла;
1 чайная ложка крахмала.
Приготовление
Просейте муку в большую миску, добавьте соль и 3 столовые ложки растительного масла. Пальцами перетрите муку с маслом в крошку. Влейте в миску 130 мл воды и замесите тугое тесто. При необходимости добавьте в него ещё немного воды или муки. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.
Смешайте повидло с крахмалом в сотейнике, поставьте на небольшой огонь и варите 3–4 минуты до загустения. Остудите начинку.
Обомните тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Вырежьте с помощью стакана или небольшой миски 15–20 кружков. Выложите на каждый 2–3 чайные ложки начинки, плотно защипните края и придавите их вилкой.
Разогрейте в высокой кастрюле оставшееся растительное масло. Обжаривайте пирожки во фритюре партиями по 3–4 штуки до равномерного золотистого цвета. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Попробуйте 👩🏻🍳
Как приготовить творожные пирожки с повидлом
Фото: Cesarz / Shutterstock
Ингредиенты
200 г творога;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
3 яйца;
220–250 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
2 столовые ложки молока;
150 г густого повидла.
Приготовление
Протрите творог сквозь сито. Растопите сливочное масло. Смешайте венчиком творог, масло и сахар, добавьте 2 яйца и взбейте всё до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте её к творожной массе и замесите мягкое тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.
Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментной бумагой. Разделите тесто на 10–12 равных частей и раскатайте их в круги толщиной 5–6 мм. В центр каждого выложите по 1–2 чайные ложки повидла и сформируйте пирожки. Взбейте вилкой 1 яйцо с молоком. Выложите пирожки на противень, смажьте их яйцом и выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Читайте также 🥧🥞🍩
лучшие стишки «пирожки» и «порошки»
Пока филологи спорят, жива современная русскоязычная поэзия или не совсем, пользователи рунета изобрели собственную «пирожково»-«порошковую» поэзию, где все так же рассуждают о насущном и вечном. Первый вид «народных» четверостиший – «пирожки», полные меткой иронии стишки, написанные точно в 34 слога, без знаков препинания, заглавных букв и точных рифм. Вторые – «порошки» – представляют из себя четверостишия, где между собой рифмуются четные строчки, а концовка в два слога является главной изюминкой стишка – его неожиданной развязкой.
В нашей подборке мы собрали самые интересные «пирожки» и «порошки».
Готовим большие и тонкие жареные пирожки с начинкой из картофеля, лука и шкварок! Пирожки по внешнему виду напоминают лапти, обувь, которая была в обиходе на Руси в старину, такие низкие тапочки с плоской подошвой. Вот и эти пирожки такие же — широкие, плоские, размером примерно с две женских ладони, хотя кушать их вполне удобно не смотря на размер, для этого достаточно свернув пирожок в несколько раз. Тесто дрожжевое, готовится элементарно, получается всегда. Пирожки хороши в тёплом виде, мягенькие, ароматные, настоящие домашние жареные пирожки с картошкой — объедение!
Жареные пирожки Лапти: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 26,76 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
246
килокалорий
Шаг 1:
Для приготовления жареных пирожков с картошкой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, дрожжи сухие, молоко, сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, куриные яйца, картофель, сало, репчатый лук, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
В миску наливаем подогретое до температуры примерно 38 градусов коровье молоко.
Шаг 3:
В молоко всыпаем сахар и дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, берите 30 грамм.
Шаг 4:
Перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром.
Шаг 5:
В большую миску насыпаем просеянную пшеничную муку, делаем углубление и выливаем в него молоко с дрожжами и сахаром.
Шаг 6:
Не перемешивая, ставим миску в тёплое место на 15 минут. Жидкая часть должна за это время запузыриться.
Шаг 7:
В другой миске соединяем яйца и соль.
Шаг 8:
Вливаем подсолнечное рафинированное масло, примерно 2 ст.л., и перемешиваем вилкой или венчиком.
Шаг 9:
В миску с мукой и молочной смесью выливаем яично-масляную смесь.
Шаг 10:
А теперь рукой замешиваем тесто, которое в итоге должно принять форму шара. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на время приготволения начинки в сторону.
Шаг 11:
Для начинки картофель чистим, нарезаем крупными кусочками, промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы картофель был только покрыт водой. Ставим кастрюлю с картофелем на плиту, на сильный огонь. Когда вода закипит, всыпаем соль, огонь убавляем, пусть картофель варится до готовности.
Шаг 12:
Репчатый лук чистим, нарезаем кубиками.
Шаг 13:
Сало без кожи пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, перекладываем на сковороду и на сильном огне вытапливаем жир.
Шаг 14:
В сковороду с жиром и шкварками, которые получились из сала, перекладываем нарезанный репчатый лук.
Шаг 15:
Обжариваем лук до золотистого цвета.
Шаг 16:
Когда картофель сварится, сливаем воду.
Шаг 17:
Разминаем картофель до состояния грубого пюре.
Шаг 18:
В это пюре перекладываем обжаренный лук со шкварками и жиром со сковороды.
Шаг 19:
По вкусу всыпаем чёрный молотый перец и перемешиваем — картофельное пюре со шкварками и луком для начинки пирожков готово.
Шаг 20:
Подошедшее за время приготовления начинки для пирожков тесто обминаем и разделяем на 16 кусочков.
Шаг 21:
Берём один кусочек теста, раскатываем его в тонкий овал.
Шаг 22:
На середину раскатанного теста выкладываем 1-2 ст.л. остывшей картофельной начинки.
Шаг 23:
Защипываем края теста сверху и по бокам так, как показано на фотографии к этому шагу.
Шаг 24:
Переворачиваем пирожок швом вниз и раскатываем.
Шаг 25:
Таким образом формируем ещё один пирожок. В широкой сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом два пирожка. Огонь должен быть средним. Пока пирожки жарятся, подготавливаем ещё пирожки для последующей обжарки.
Шаг 26:
Когда нижняя сторона пирожков подрумянится, переворачиваем их. Обжариваем пирожки ещё пару минут, снимаем со сковороды, а на их место выкладываем очередную порцию.
Шаг 27:
Таким образом обжариваем все пирожки.
Шаг 28:
Жареные пирожки с картошкой “Лапти” готовы.
Шаг 29:
Подавайте пирожки “Лапти” к столу тёплыми. Приятного аппетита!
Самое лучшее дрожжевое тесто для пирожков.
Всем привет. Сегодня поговорим о дрожжевом тесте, и предлагаем простой рецепт для его приготовления. Это дрожжевое тесто универсальное, т. е. оно подходит и для сладкой выпечки (пирожки с вареньем, джемом, повидлом, с фруктами пироги, ватрушки), так и для не сладкой выпечки (пироги с капустой, картошкой, мясом). Это тесто долго не черствеет, мягкое, пышное получается и и него даже можно испечь пиццу.
Дрожжи тоже подойдут любые, можно взять и сухие и свежие. Любые дрожжи обязательно нужно хранить в холодильнике, тогда они будут очень долго действенны.
Обязательно пробуйте ставить дрожжевое тесто, хоть оно раньше у вас не получалось, это обязательно получится. Потому что пироги, пирожки это всегда палочка выручалочка.
Для приготовления теста нам понадобятся:
0.5 литра теплой жидкости
сухие дрожжи 1 пакетик на 1 кг муки или 25-30 гр свежих
2 ст. л сахара
соль 1 ч. л. с горкой
мука 850-1000 гр
масло растительное 50-100 мл
Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто
Берем большую миску и наливаем в нее два стакана любой жидкости, т. е. молоко, кислое молоко, простоквашу, кефир, ряженку, можно даже и кислую. Если нету ничего молочного, то делаем просто на теплой воде. Можно так же смесь всего перечисленного. Жидкость обязательно должна быть теплой, но не в коем случае не горячей.
В теплую воду опускаем дрожжи и размешиваем до полного или почти полного их растворения. Затем кладем две столовых ложки сахара 1 чайную ложку соли и размешиваем. Если остались небольшие комочки дрожжей ничего страшного.
Далее будем добавлять муку. Мука подойдет самая простая, самая дешевая. Муку просеиваем через сито для того, чтобы она насытилась воздухом, чтобы в тесто попало как можно больше пузырьков воздуха, и оно было воздушным. Для начала добавляем пару стаканов муки и начинаем вымешивать сперва ложкой. Точное количество муки трудно сказать, это зависит и от самой муки. Потом разберетесь. Добавляем еще пару стаканов муки и продолжаем вымешивать.
Яйца мы никогда не добавляем. Если нужно тесто для булочек сдобное, то там да и яйца, и сметана.
Никогда не добавляйте сразу много муки, добавить ее никогда не поздно. Если тесто получиться слишком густое, то сделать его более жидким будет проблематично.
На этом этом этапе можно уже добавить четверть стакана масла. И смотрите может еще муки. Не бойтесь добавлять масло, в тесте оно не будет чувствоваться. Продолжаем вымешивать уже руками. Намасленное тесто не прилипает ни к рукам, ни к стенкам посуды, месить его одно удовольствие. Тесто к этому моменту становиться упругим и пружинистым, это значит что тесто начинает подходить, дрожжи начинают работать. Это тесто не нужно делать таким плотным и твердым как для пельменей к примеру. Оно должно быть приятное на ощупь, как упругая молодая женская грудь))).
Если тесто липнет к рукам, то можно еще добавить ложку или две муки. Но тесто все равно не должно быть слишком густым.
Ну вот тесто готово. Оставляем его в миске, накрываем крышкой или еще чем. Или же можно переложить его в полиэтиленовый мешочек не завязывая и оставляем в теплом месте. Тесто подойдет где-то через 1-2 часа, за это время приготовьте начинку для пирогов.
Пробуйте, учитесь и обязательно все у вас получиться.
Малина – достаточно популярная ягодная культура, плоды которой, помимо прекрасных вкусовых качеств, обладают ещё и благоприятным для человеческого организма сочетанием сахаров, кислот и других полезных веществ.
В народной медицине используют не только плоды и ягоды, но и листья с цветами малины. Ягоды малины содержат органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, салициловую), азотистые, пектиновые и красящие вещества, сахара (фруктозу, глюкозу), клетчатку, дубильные вещества, эфирные масла. Богаты ягоды и такими витаминами – А, В1, В2, В9, РР, С, микроэлементами – калием, медью, железом, цинком, кобальтом, кальцием, магнием.
Малина – очень вкусная ягода, поэтому является всеобщей любимицей. Помимо отличных вкусовых качеств, она ещё и лечебная, используемая для лечения и профилактики многих заболеваний.
С давних времен малину используют при простудных и респираторных заболеваниях, гриппе, лихорадочных состояниях, радикулите, болях в суставах. Малина способствует повышению аппетита.
Благодаря салициловой кислоте, малина снижает повышенную температуру тела, причем эффективно, без побочных эффектов. Малина – хорошее потогонное средство. А также это антитоксическое и кровоостанавливающее средство. Ягоду применяют при болезнях почек, гипертонии, атеросклерозе, малокровии, проблемах желудочно-кишечного тракта. При употреблении малины женская кожа становится здоровой и красивой. Малину рекомендуют при нервном перенапряжении.
Однако будьте осторожны, так как существуют и некоторые противопоказания. Малина не рекомендована людям с проблемами почек, при обострении мочекаменной болезни. Не употребляйте малиновые взвары и настойки при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Но можно выпить малиновый морс или сок, разбавленный водой. А также не забывайте, что людям, которые подвержены аллергическим реакциям, нельзя в больших количествах употреблять ягоды черной или желтой малины.
Чтобы приготовить жареные пирожки с малиной, вам понадобится:
1. Берем готовое дрожжевое тесто, разрезаем на равные кусочки и формируем из них шарики. Раскатываем каждый шарик в лепешку. 2. На середину каждой лепешки кладем ягоды, добавляем сахар и крахмал (крахмал нужен для того, чтобы начинка не вытекала из пирожка при жарке). 3. Формируем пирожки и выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом. Даем постоять около 10-15 минут. 4. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем пирожки швом вниз. Жарим с обеих сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Печеные пирожки с яблоком и брусникой – Кулинарный сайт Шате
Какой же выходной без свежей ароматной домашней выпечки к завтраку. Вот и мне не спалось в воскресенье, встала я в пять утра и пошла ставить тесто на пирожки. А к завтраку на столе стояли уже горячие ароматные, с легкой кислинкой, вкуснющие пирожки с яблоками и брусникой.
Нам потребуется:
для теста:
молоко или простокваша – 500 мл
дрожжи сухие – 2 ст.л.
яйцо куриное – 2 шт
сливочное масло или маргарин – 100 г
сахар – 100 г
соль – 2 ч.л.
мука – 700-800 г
для начинки
яблоки – 1-2 шт
брусника – 1 ст
сахар – 3-4 ст.л.
крахмал – 2 ст.л.
кроме того
яйцо – 1 шт для смазывания пирожков
растительное масло для смазывания противня
Замешиваем тесто. Для этого растопить сливочное масло.
Добавить сахар и соль.
Влить всё количество молока.
Добавить активные дрожжи. Хорошо перемешать.
Добавить один стакан муки. Хорошо перемешать и убрать в теплое место для расстойки.
Тесто поднимается и на поверхности появляются пузырьки.
В тесто добавляем яйца. Снова хорошо перемешиваем.
Небольшими порциями добавляем муку и каждый раз тщательно перемешиваем. Тесто должно быть не очень крутым, но и не прилипать к рукам.
Наливаем примерно 50 мл растительного масла и еще раз хорошо обминаем. Миску с тестом накрываем крышкой или влажным полотенцем. Ставим в теплое место для подъема.
Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.
Пока тесто поднимается займемся начинкой. Для этого очистим яблоко и порежем на мелкие кубики. Порезанное яблоко смешаем с брусникой, сахаром и крахмалом.
Подошедшее тесто обминаем. Отделяем кусочки размером с куриное яйцо и на ладоне разминаем тонкую лепешку. Чуть сжимаем руку и пальцами другой руки защепляем краешек.
Пирожки выкладываем на смазанный растительным маслом пртивень. Сверху пирожки смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 50°С духовку на 10 минут. Затем добавляем температуру до 250°С.
Выпекаем пирожки до румяной корочки.
Ароматные пирожки с начинкой из яблока и брусники готовы. Подавайте их с горячим чаем.
Если заметка Печеные пирожки с яблоком и брусникой оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо и приятного аппетита!
Университетский пирог с 21 ложкой Рецепты для запекания в маслянистой слоеной корочке
День благодарения уже закончился, но приближается важный праздник: 9 декабря — Национальный день выпечки. Очевидно, вам нужно воспользоваться этим предлогом, чтобы продолжать есть все, что вы хотите в этот праздничный сезон. Одно можно сказать точно — пирог должен присутствовать. Чтобы отметить этот праздник, я решил найти лучшие рецепты пирогов, которые может предложить Spoon, и вернулся с победой.
Недавно я обнаружил это невероятное видео, в котором рассказывается, как я отношусь к пирогу: он потерял дар речи.Постарайтесь произнести фразу десять раз быстро: «Запеченная с маслянистой слоистой корочкой». Я отдам этим ребятам, это скороговорка. Хотите пирога по случаю празднования Национального дня кондитерских изделий? Читайте дальше.
Луна Чжан (Luna Zhang)
Этого осеннего фаворита любят все, особенно ваша бабушка. Попробуйте этот яблочный пирог, чтобы порадовать всех своих друзей одним махом
Эрика Коултер Надоел обычный тыквенный пирог? Не смотрите дальше.Этот творческий подход к классике сочетает в себе любимые ароматы с уникальной хрустящей корочкой. Лара Швигер
Любители шоколада в вашей семье? Этот шоколадный пирог с безе раздвигает границы традиций, сохраняя при этом смысл пирога. Да, пожалуйста.
Эрин Восс
Извини, я не могла услышать тебя из-за моего собственного плача, потому что вот насколько невероятен этот пирог. Соленый и сладкий — идеальное сочетание вкусов для завершения любого блюда.
Этот пирог легкий, фиолетовый и идеальный — игра окончена. Добавьте этот рецепт в чередование, чтобы придать еде неожиданный цвет. Во всяком случае, апельсиновый сладкий картофель — это такой 2015 год.
Caty Schnack
Хотите чего-нибудь более пикантного? Этот пирог с курицей удовлетворит вашу тягу к пирогу, но без сахара.
Eva Reynolds
Если вы чувствуете дух Рождества, этот тыквенный пирог с гоголь-могольом отлично сочетается с рождественскими песнями и праздничным настроением.На самом деле, можно ли напиться от пирога?
Павиндра Махесварен
Возможно, этот пирог немного не по сезону (летом наиболее популярен ревень), но ни в коем случае не позволяйте мне останавливать вас.
Джессика Пейн
Почему пирог с орехами пекан всегда кажется таким устрашающим? На самом деле это не более чем орехи и кукурузный сироп. Этот рецепт дает советы и рекомендации, как сделать это проще простого.
Джоселин Хсу
Если у вас мало времени, вы можете приготовить этот пирог менее чем за 30 минут и дать ему остыть в морозильной камере.Кроме того, шоколад — универсальный угодник публики.
Jocelyn Hsu
Ищете что-нибудь терпкое, чтобы сбалансировать сладость? Этот лимонный пирог с безе вызовет слезы на глазах.
Кристин Бреннан
Когда я впервые прочитала это название пирога, я сразу вспомнила Чери Берри, комиссара по труду Северной Каролины (также известную как «леди-лифт»). Чери Берри определенно одобрит этот вишневый пирог с ягодами.
Кортни Ченг
Хорошо, так что, возможно, вам это уже надоело, но, очевидно, я должен был включить классический тыквенный пирог.Это лакомство заменяет сгущенное молоко кокосовым молоком и медом, чтобы сделать его альтернативой без молочных продуктов.
Рэйчел Вайн
Купили в продуктовом магазине слишком много клюквенного соуса? Ничего страшного, они продавались. Вы можете использовать этот рецепт, чтобы он не пропал даром.
Анджела Керндл
Эти небольшие яблочные пироги идеально подходят для пикников на свежем воздухе в теплый день. Даже если вы застряли в помещении, эти мини-пирожки идеально подходят для нерешительного едока.
Анжела Керндл
Застрял в холодильнике, полном остатков ягод? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы найти им хорошее применение и приготовить фруктовые пироги, которые вы не захотите прекращать есть.
Мередит Дэвин
Хорошо, в этих тыквенных пирогах нет масла (или корочки), но они станут идеальным сладким лакомством, когда вы ищете что-то легкое. Ищете корочку веганского пирога? Ознакомьтесь с этим рецептом.
Застряли в общежитии без духовки? Не бойтесь, этот рецепт был создан для тех, кто любит печенье и масло.
Кэли Иган
Отрицая, что зима здесь? Окунитесь в атмосферу лета с этим легким лаймовым пирогом.
Максвелл Фаучер
Не живете в Нью-Йорке или Вашингтоне рядом с местом нахождения Момофуку? Не бойтесь, вы можете приготовить этот маслянистый сладкий пирог самостоятельно
Джейна Гольдштейн
Оставьте консервированную тыкву в магазине и приготовьте вместо нее этот рецепт. С помощью всего 4 ингредиентов и без духовки вы можете приготовить этот пирог практически где угодно.
Теперь, когда у вас есть 21 рецепт пирогов, идите и ешьте. Возьмите маслянистую слоеную корочку и желаю счастливого Национального дня выпечки!
21 пикантный пирог, чтобы нарезать его этой зимой
Еще в январе мы познакомили вас с приятным делом, чтобы вдохновить вас на новогоднее решение: ходьбой, призванной помочь собрать средства для замечательных борцов с раком из Общества лейкемии и лимфомы. Я принял участие в испытании с командой Brit + Co и в конце концов прошел более 105 миль в январе — это было потрясающе.
Этой весной на горизонте новая задача — Большой подъем Общества лейкемии и лимфомы. Вопрос: 15 мая 2021 года вы можете выступить против рака, взяв на себя обязательство подняться на 1311 ступенек, пройти 3,2 мили или сделать 440 подъемов на стуле дома в рамках Большого восхождения. Если вам нужна мотивация, чтобы вернуть движение в повседневную жизнь — не смотрите дальше!
Как всегда, зарегистрироваться можно бесплатно, но альпинистов поощряют ставить перед собой цель по сбору средств, чтобы помочь победить рак.Мы организуем еще одну команду Brit + Co, и я надеюсь, что вы тоже к нам присоединитесь! Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть, где я буду выполнять задание в моем районе Лос-Анджелеса вокруг скрытой лестницы Серебряного озера. Удачного восхождения!
Никогда не недооценивайте силу приятеля по подотчетности! Я попросил своих родственников, партнера и нескольких друзей присоединиться ко мне, чтобы мы могли поддерживать друг друга в мотивации и подотчетности в выполнении задачи — виртуальные дайте пять! К тому же моя собака Фокс тоже отличный скалолаз.
Эстетичный фон для меня — огромный мотиватор! Мне повезло, что в моем районе есть разрисованные ступеньки, чтобы задача была интересной, но вы также можете сохранять хладнокровие внутри с помощью подъемников на стульях дома.
Не забывайте делиться своими успехами в соцсетях — #BigClimb!
Не стесняйтесь преодолевать трудности, если вам нужно, преодолев половину дистанции утром и половину на закате. Вот я 1311 шагов спустя и готов к перерыву — но, думаю, я заслужил этот!
Подробнее о Brit + Co
17 брендов спортивного отдыха, включающих размер, которые можно купить этой весной
Лучшие домашние тренировки, если вы новичок в движении
5 продуктов, которые нельзя есть перед тренировкой
Это Женщина делает самые красивые пироги, которые серьезно вызовут у вас трепет
Еда
·
Это Лорен Ко, 30-летняя женщина из Сиэтла.
Днем она является исполнительным помощником канцлера Сиэтлского колледжа. Но в свободное время Лорен печет пироги. И не просто пирожки — абсолютно шикарные, потрясающие, невероятно артистичные пироги.
Серьезно, посмотрите на это произведение искусства !!!
И здесь она воссоздала «Звездную ночь» Ван Гога, назвав ее «Звездный орех».»
«Я выросла в семье едоков и феноменальных домашних поваров, поэтому мне кажется, что я готовила и пекла всю свою жизнь», — сказала Лорен BuzzFeed.
Лорен Ко
«Тем не менее, я в основном баловался тортами, печеньем и маффинами. Я испек свой первый пирог чуть больше года назад, увидев несколько красивых изображений на Pinterest, и мне было любопытно, смогу ли я сделать это тоже».
Да, верно: Лорен начала печь пироги только ГОД НАЗАД.
Что еще круче, так это то, что Лорен часто импровизирует в процессе. «Я двигаюсь цветом и узором, поэтому я постоянно обдумываю цветовые комбинации и геометрические узоры, которые, как мне кажется, я могу воспроизвести с тестом для пирогов [и] фруктами. То, что я создаю во время определенного сеанса выпечки, также часто определяется продуктами, которые сезон и то, что сейчас у меня в холодильнике ».
Лорен Ко
«Обычно у меня в голове возникает какая-то туманная идея по поводу дизайна, а затем я просто импровизирую по ходу дела, в зависимости от того, насколько хорошо тесто или фрукт сочетаются с моим видением.Мои конечные продукты, как правило, являются счастливыми случайностями, поэтому я особенно ошеломлен отзывами! «
Какая обратная связь? Что ж, Лорен завела Instagram, @lokokitchen, в августе 2017 года, у которого сейчас более 39000 подписчиков. Как сказала Лорен: «Интернет такой безумный!»
Поскольку она работает полный рабочий день, Лорен сказала, что использует бесплатные субботы, чтобы испечь около трех пирогов и пирожных.
О, и если вам интересно (я знаю, что это так), счастливые друзья и семья Лорен могут съесть ее творения.
Лорен Ко
«На самом деле я предпочитаю пикантные продукты сладостям, и мой муж определенно перенасыщен пирогами, поэтому я навязываю свои творения ближайшим друзьям и семье», — сказала Лорен. «Если вы пригласите меня к себе домой, я, вероятно, приду с одним или двумя пирогами в руках. А если кто-нибудь придет ко мне домой, это определенно связано с потреблением пирога. Я также приношу на работу довольно много остатков еды и создали небольшой фан-клуб.Это беспроигрышная ситуация для всех нас ».
Brb, переезжаю в Сиэтл, чтобы попасть в ближайшее окружение Лорен.
Вы можете следить за созданием невероятных пирогов Лорен на @lokokitchen! И обязательно читайте подписи, потому что она любит хороший каламбур.
Вкусный
Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!
«Что бы ни случилось, пирог приведет вас домой», — сказал Хундт, чей магазин в ДеВитте, штат Мичиган, только что отметил 15-летие своей деятельности.
«Нет другого десерта, который действительно вернет вас к праздникам, Дню Благодарения, дням рождения и празднованию Четвертого июля. Обычно есть какой-то пирог, связанный с действительно, действительно вдумчивыми и сладкими воспоминаниями для людей ».
Во время пандемии Covid-19 она обнаружила возобновление интереса к своей кулинарной книге «Сладкие пироги: ешьте пирог, люби жизнь», которая была названа «Известной книгой Мичигана 2014 года» и позволила ей появиться на национальном телевидении в программе «Стив Харви Показывать.«Это был тот же год, когда мы назвали ее Мичиганский лучший пирог.
Поклонники книги начали обращаться к ней.
«У меня было так много запросов из моей поваренной книги, это было прекрасно», — сказала она. «Люди задавали мне вопросы, впервые получали поваренную книгу и пекли из нее.
«У многих из них это было годами, но с Covid они буквально получили это и начали печь. Их прекрасные комментарии были очень обнадеживающими для меня и обнадеживающими для всей цели поваренной книги и магазина, а именно — вернуть комфорт, любовь и радость через выпечку и пироги.
В честь всех великих производителей пирога в нашем штате, а также в честь Национального дня пирогов (23 января), давайте оглянемся на наш поиск лучшего пирога Мичигана в 2014 году, чтобы напомнить вам, что ничто не сравнится с кусочком американы.
Будь то яблоко, вишня, черника, ревень (мой любимый) или шелковистый гладкий кремовый пирог, нам нравится все!
О, если вы не знали, есть два национальных дня пирогов:
23 января — спонсируется Американским советом по пирогам, и один, который обычно сосредоточен на их чемпионатах по пирогам, и,
марта 14 — День математики, посвященный константе Пи — или 3.14.
Для меня каждый день должен быть Национальным днем пирога!
21 лучший пирог Мичигана
Не забудьте заглянуть на страницу каждого магазина в Facebook, чтобы узнать о специальных предложениях и мероприятиях Национального дня пирога.
Ряд пирогов ждут, когда Джон «Гонзо» Гонсалес попробует попробовать лучший пирог Мичигана в магазине Rosie’s Pies & Bakery, 1142 С. Гурон, поселок Кавкалин.
(Ифат Йосифор | The Bay City Times) The Bay City TimesThe Bay City Times
21. Пироги и выпечка Рози
1142 S.Huron, Kawkawlin
989-671-4743
Часы работы: с 8:00 до 18:00. Понедельник-суббота и с 8 до 17 часов. Воскресенье
Подробнее: Rosiespiesmi.com или на Facebook
Давний фаворит местных жителей, Rosie’s предлагает более 20 пирогов и открыт семь дней в неделю. Владелец Пэт Шнелл предлагает большой выбор каждый день, в том числе традиционные пироги, такие как голландское яблоко и тыква. Этой осенью классический яблочный пирог стал лучшим выбором Мичигана для сериала «Сладкое удовольствие недели», в котором рассказывается о людях и продуктах со всего Мичигана.Лучший репортер штата Мичиган Эми Шерман написала в своем рассказе: «Этот красивый пирог выходит с невероятным круглым куполом из слоеного теста, который укрывает поддающуюся проверке гору свежих яблок. В запеченном виде пирог весит целых четыре фунта ». Вот и пирог! Кроме того, у них есть еще несколько пирогов без сахара. Пироги Rosie’s также продаются на рынках Jack’s Fruit & Meat и Brian’s Fruit & Meat Market в Вест-Бранч.
СВЯЗАННЫЙ: Сладкое угощение недели: изобилие пирогов от Rosie’s
RECAP / PHOTOS
Потрясающий пирог с кокосовым кремом в Joy’s «Bring Home the Goodness» в Монро, штат Мичиган.Джон Гонсалес
20. Joy’s ‘Bring Home the Goodness’
1125 W Front St, Monroe, MI 48161
734-682-5051
Facebook
Одна из наших остановок для лучшего подводного плавания Мичигана в 2017 году, мы были потрясены тем, что владелица Джой Лэнгтон делала больше, чем просто субмарины — она «приносила домой добро» с домашним печеньем и пирогами, супами, бутербродами и восхитительной классической итальянской субстанцией. В день нашего визита был день рождения Эми Шерман, поэтому Джой принесла свой любимый пирог с кокосовым кремом, чтобы отпраздновать это событие.Нас зацепили! Пироги по-прежнему остаются лидером продаж. «Во время каникул она испекла более 20 различных пирогов», — сказала давняя подруга и сотрудник Джейн Янссенс-Беланд. «Мы еле успеваем». По ее словам, даже несмотря на то, что он замедлился, люди все еще требуют ее пирогов с кокосовым кремом и шоколадным кремом. Черт возьми, они все любят. «Это обычная домашняя кухня, — сказал он друг. «Вы не ошибетесь». Нам очень понравились макаронный суп с чизбургером, сэндвич с Рубеном, тесто в стиле UP и рулет с пепперони! Это отличная скрытая жемчужина во время путешествия по району Монро.Часы работы: с 11:00 до 18:00. Понедельник Пятница. Обязательно закажите пироги заранее за пару дней или позвоните заранее.
СВЯЗАННЫЕ: Лучший суб-сэндвич в Мичигане: внимательнее познакомьтесь с 52 лучшими в штате
СМОТРЕТЬ ВСЕ ФОТОГРАФИИ НА JOY
В Cherry Hut в Беуле подают лучший вишневый пирог в Мичигане. Они закрыты на зимний сезон, но сувенирный магазин открыт в Бензонии. Джон Гонсалес
19. The Cherry Hut
211 N. Michigan Ave., Beulah
231-882-4431
Дополнительная информация: cherryhut.com или Facebook на facebook.com/CherryHut1922
Первоначально открытый в 1922 году как придорожный магазинчик фруктов и пирогов семьей Кракер, он был куплен Семья Кейс в 1958 году. Нынешние владельцы Энди и Кристи Кейс сказали, что до сих пор используют рецепт корки на основе сала от Дороти Кракер. Каждый сезон они продают около 30 000 вишневых пирогов. Ресторан закрывается на зимний сезон (открывается в начале мая), но его сувенирный магазин на 1046 Michigan Ave.в Бензонии открыт с 10 до 15. Понедельник, вторник и четверг; и с 10 до 17 часов. Пятница и суббота; выходной — среда и воскресенье. Да, они продают ЛУЧШИЕ пироги с вишней, которые также доступны в Интернете.
Пирог в ресторане и пекарне Crane’s Pie Pantry в Феннвилле, Мичиган. Mark Copier
18. Crane’s Pantry
6054 124th Ave., Fennville
269-561-2297
cranes Они по-прежнему ведут большой бизнес на этой семейной ферме, которая значительно выросла с тех пор, как мы впервые приехали.Вы можете заказать билет на самолет в Crane’s, и это хороший день! Но у них хорошо получается все, в том числе яблоко, черника, ревень, малина и терпкая вишня. У них тоже есть отличный ресторан, и вы можете получить пироги с курицей и даже небрежные шутки с собой! У них также есть вино и крепкий сидр на продажу. Часы работы: с 11:00 до 16:00. Среда-воскресенье. Полную линейку пирогов смотрите онлайн.
RECAP / PHOTOS
Ассортимент пирогов выставлен в магазине King Arthur’s Pasties and Bakery во Флинте, штат Мичиган.Эрин Киркланд | MLive.com
17. King Arthur’s Pasties and Bakery
1216 N. Ballenger Hwy., Flint
810-234-0350
Также: King Arthur’s Grand Blanc, 2259 E. Hill Rd at Porter Rd.
Подробнее: kingarthurspasties.com
Пирожные являются основным продуктом ресторана с момента его основания в 1968 году. Но владелец Джуди Холдорф предлагает несколько пирогов: вишневый, яблочный, малиновый, банановый крем, шоколадный крем и фруктовый микс. Вам понравится банановый крем с кусочками банана.Специальное предложение этой недели — шоколадный крем. Какой у них самый продаваемый товар? «Все они!» — сказал сотрудник на шоссе Балленджер, когда мы недавно звонили. Часы работы: с 8:00 до 18:00. Понедельник-пятница во Флинте. Локация Grand Blanc открыта с 8:00 до 19:00.
RECAP / PHOTOS
Компания Milford Baking Company вошла в десятку лучших пекарен штата Мичиган в 2018 году. У нее также есть одни из лучших пирогов (и пирожков) штата. Джон Гонсалес
16. Milford Baking Company
408 Н.Main St., Milford, MI 48381
248-685-2200
Дополнительная информация: milfordbakingco.com/ или на Facebook
Лучшая пекарня Мичигана в 2018 году, эта общественная пекарня с более чем столетним опытом of history делает отличный хлеб, пончики, пирожные, пирожные, печенье, пирожные и даже пирожные (каждую среду). Неудивительно, что они тоже делают отличные пироги. Черника, шоколад, яблоко, пекан, вишня, тыква и кремовые пироги. Часы работы: с 9:00 до 17:00. Вторник-пятница и 8 ч.м.-15.00 Суббота.
СВЯЗАННЫЕ: Лучшая пекарня Мичигана: наша первая десятка раскрыла
Домашний пирог стоит в холодильнике в кафе Napoleon, где они известны своими домашними пирогами. Микайла Картер | MLive.comМикайла Картер | MLive.com
15. Napoleon Cafe
6816 Brooklyn Road, Jackson
517-536-4244
Дополнительная информация: Napoleon Cafe Страница Facebook
Из 12-дюймовых пирогов всего восемь ломтиков, порции огромные.Карамельный яблочный пирог, который мы попробовали, весил более шести фунтов. Даже во время пандемии они делают 6-8 разных пирогов с кремом и 6-8 разных фруктовых пирогов. Лидерами продаж являются кокосовый крем и голландское яблоко. Часы работы: с 11:00 до 20:00. по будням и с 7 до 20 часов. в субботу и воскресенье. Ищите специальные предложения о Национальном дне пирога, которые будут опубликованы на их странице в Facebook.
RECAP / PHOTOS
На Andy T’s Market в Сент-Джонс, штат Мичиган. MLive
14. Andy T’s Farm Market
3131 S.US-27, St. Johns
989-224-7674
Дополнительная информация: andyts.com или на Facebook https://www.facebook.com/AndyTsFM
Вне битой ванны, вы должны любить фермерский рынок, который серьезно относится к своим пирогам. Нам очень понравилось Карамельное яблоко, начиненное большим количеством яблок Northern Spy и овсяной начинкой. В разгар сезона вы найдете более 20 различных пирогов, а также свежий домашний хлеб, сальсу и другие рыночные товары. Andy’s закрыт на сезон, но мы планируем открывать один уик-энд в месяц, чтобы «все были счастливы», — сказал владелец Энди Тодощук.На Национальный день пирога ничего не запланировано, но вы можете осмотреть ферму в выходные дни святого Валентина с полудня до 17:00. 13 и 14 февраля. Он планирует возобновить сезон 1 апреля.
RECAP / PHOTOS
Пирог с кокосовым кремом в ресторане Holiday’s, 2080 W. Stadium Blvd. в Анн-Арборе, среда, 13 февраля 2019 г. Джейкоб Гамильтон
13. Holiday’s Restaurant
2080 W Stadium Blvd., Ann Arbor, MI 48103-4558
734-668-1292
Подробнее: holidayrestaurant .com или на Facebook по адресу facebook.com/Holidaysrestaurant/
Они не готовят много пирогов, но те, что мы пробовали, являются одними из лучших в Мичигане. В рамках нашего поиска лучшего закусочного Мичигана в 2019 году владелец Роб Тербуш принес пирог с кокосовым кремом, а моя партнерша Эми Шерман назвала его своим любимым пирогом с кокосовым кремом! «Каким бы ни было ваше основное блюдо, вы должны оставить место для пирога с кокосовым кремом, , который может быть лучшим в Мичигане», — сказала она в своем списке любимых блюд, которые она ела в 2019 году.«Свежеприготовленная корка из крошки крекера из Грэма — уникальная основа для очень густой и кремообразной начинки, с кокосовым орехом ровно столько, чтобы сделать ее интересной. Это идеальное завершение отличного ужина в ресторане «. У них есть пироги с шоколадным кремом, фруктовые пироги, а также пироги с банановым кремом. Пироги с кокосовым кремом и банановым кремом — единственные, которые они делают дома. Вы можете предварительно заказать их, чтобы убедиться, что получите один, или рискните, что у них есть кусочек, когда вы зайдете. Часы работы: с 9:00 до 19:00. Вторник-суббота, 9 а.м.-15.00 Воскресенье. Выходной понедельник.
СВЯЗАННЫЕ: 27 самых вкусных посетителей, которые мы нашли в поиске Michigan’s Best
Яблочно-малиновый хруст в семейном ресторане Riverside во Фриленде, штат Мичиган. MLive
12. Семейный ресторан Riverside
8295 Midland Road , Freeland
989-695-5563
Дополнительная информация: riveridefamilyrestaurant.com или на Facebook
Это похоже на райский пирог на берегу реки.Многие пироги навеяны покровителями, которые обращаются с особыми просьбами. Мне очень понравилась лимонная меренга, приготовленная из свежей цедры лимона и свежевыжатого лимонного сока. Несмотря на то, что корки поставляются местным поставщиком, они делают многие начинки самостоятельно и используют местные продукты. Обычно они делают 25–30 разных пирогов каждый день, но сейчас их количество сократилось до 10–15 из-за закрытия ресторана. Лидерами продаж остаются кокосовый крем, голландское яблоко, арахисовое масло и орех пекан. Часы работы: с 8:30 до 6:30.м. Вторник-четверг и воскресенье; и с 20:30 до 19:30. Пятница и суббота; закрыто по понедельникам. Из-за пандемии часы закрытия могут быть раньше, в зависимости от бизнеса. Пожалуйста, позвоните заранее.
РЕКАП / ФОТО
Завтра отмечаем Национальный день пирога! Кто готов к большим скидкам? Наши 10-дюймовые Мичиганские 4-ягодные пироги (крошка и двойная корочка) и большие пироги с курицей всего за 12 долларов!
Автор: Achatz Handmade Pie Co. в четверг, 21 января 2021 г.
11.Achatz Handmade Pie Co.
Несколько мест на юго-востоке, штат Мичиган
Дополнительная информация: achatzpies.com или Facebook на facebook.com/achatzpies
Эта компания, расположенная в Армаде, также продолжает расти и предлагает некоторые штаты лучшие пироги. Вам понравится их фирменная тающая во рту корочка, а также широко популярный мичиганский 4-ягодный пирог с малиной, ежевикой, вишней и черникой. Они отмечают Национальный день пирогов своими 10-дюймовыми 4-ягодными пирогами (крошкой и двойным тестом) и большими пирогами с курицей всего за 12 долларов.
RECAP / ФОТО
10. Кафе Four Roses
663 10th St, Plainwell, MI 49080
Дополнительная информация: fourrosescafe.com/ или Four Roses на Facebook
Наш выбор лучшего десерта Мичигана в 2016 году , вы найдете широкий ассортимент пирогов, десертов и других сладких лакомств. Прямо перед праздниками мы получили приятное письмо от фаната, который сказал: «Каждую ночь у них должно быть не менее 20 различных десертов, которые все готовятся на дому их кондитером, а это не очень распространено в нашем районе.Некоторые из любимых нами десертов — это чизкейк Scarlet O’Hara, липкий пудинг из ириски и тирамису ». Нам также понравился шоколадный торт с соленой карамелью и пирог с кокосовым кремом Amaretto, но вы не ошибетесь ни с одним из пирогов.
СВЯЗАННЫЕ: Лучший десерт Мичигана: представлен список 10 лучших, а также лучшие из остальных
Еще фотографии MLive
Редко бывает, что у нас есть лишние яблоки и клюква в холодильнике, поэтому мы празднуем с ПИРОГОМ! Завтра и суббота, может быть, даже на следующей неделе.
Размещено сестрой Пирог в четверг, 21 января 2021 г.
9. Сестра Пирог
8066 Kercheval Ave, Detroit, MI 48214
Дополнительная информация: sisterpie.com или Facebook на facebook.com/SisterPie
Основатель
Лиза Людвински и ее сотрудники постоянно вводят новшества, предлагая новые сочетания вкусов, поэтому меню постоянно меняется. Она предлагает сладкие и соленые пироги. На кране в эти выходные? Она написала: «Мы редко оказываемся с лишними яблоками и клюквой в холодильнике, поэтому празднуем с ПИРОГОМ!» В целом «дела идут хорошо», — сказал менеджер магазина.Внутренняя часть пекарни по-прежнему закрыта для публики, но в часы работы здесь проходят распродажи на тротуарах. Меню размещено возле пекарни, и клиенты могут сделать заказ у дверей и оплатить его кредитной / дебетовой картой. Товары продаются в порядке очереди. Прибывать рано. Они также предлагают возможность сделать предварительный заказ по крайней мере за один день. Предварительные заказы можно разместить на сайте sisterpie.com/shop. Часы работы уличных торговцев с 10 до 15. Вторник-суббота. Ознакомьтесь с выпечкой на сайте sisterpie.com/bakedgoods.
RECAP / PHOTOS
Лимонное безе, яблоко, тыква и американские ягодные пироги стоят на столе в пекарне Crust в Фентоне 11 ноября 2014 года. (Лаура МакДермотт | Файл MLive.com) Лаура МакДермотт | MLive.com
8. Crust … пекарня
104 W. Caroline St., Fenton
810-629-8882
crustandbeyond.com
Выбор из 10 лучших пончиков, лучшая выпечка и Best Pies, Crust все делает правильно. Группа собственников понимает, что свежие местные ингредиенты делают отличный продукт.Бригада выпечки работает безупречно. Ничто так не сияет, как пироги! Карамельный яблочный пирог весит 5 фунтов. По-настоящему вкусная американская ягода содержит вишню, ежевику, чернику и малину, и известно, что она «разбивает вам сердце от радости!» Пока вы там, не забудьте попробовать лучшее арахисовое масло в Мичигане и пончик с желе.
СВЯЗАННЫЕ: Лучшая пекарня Мичигана: раскрыта наша десятка лучших
РЕКОМЕНДАЦИЯ / ФОТО
Crust также лично выбрала лучшие рестораны, которые стоит попробовать в 2021 году.
СВЯЗАННЫЕ: 21 из обязательных блюд Мичигана на 2021 год
СВЯЗАННЫЕ: Лучшие 21 ресторан Мичигана, которые следует посетить в 2021 году
7. Еда и доставка еды и напитков
1906 Packard St., Ann Arbor
734-213-7011
Дополнительная информация: eatannarbor.com
Этот скромный бизнес начинался как кейтеринг, но сейчас половина его бизнеса — выполнение заказов. Помимо бутербродов, супов, салатов и даже замороженных телевизионных обедов, владелец Блейк Ритц готовит отличные пироги. Он сказал, что его рецепт корки из сала — это «старинная корка в стиле жены на ферме Среднего Запада», что означает, что его пироги простые, но очень знакомые.Прямо сейчас у них есть в наличии кусочек малинового пирога, причем целые пироги нужно заказывать заранее. Вы можете получить яблоко, малину, персик и лайм. Часы работы: с 11:00 до 21:00. Вторник-суббота. Ресторан Kerrytown открыт на поздний завтрак по воскресеньям. Дополнительная информация на eatannarbor.com/kerrytown.
RECAP / PHOTOS
Пекан, настоянный на бурбоне пирог в Rock City Eatery в Детройте, штат Мичиган. MLive
6. Rock City Eatery
4216 Woodward Ave., Детройт, Мичиган 48201 (первоначально в Hamtramck)
313-265-3729
rockcityeatery.com
Мы встретили владельца Ника Сантчеса, когда он жил в разнообразном городе Хамтрамк, сегодня у него новые раскопки, но та же креативность, которая делает его восходящей звездой гурманов. Он не боится добавлять бурбон в свой пирог с орехами пекан или виски со сладким картофелем. Несмотря на то, что он решил закрыться во время текущего закрытия ресторана, он был занят в праздничные дни, принимая предварительные заказы на День Благодарения и Рождество с ограниченными часами. И он только что провел специальное мероприятие в ресторане Frame в Hazel Park. Обычно он готовит 15-20 пирогов из постоянно меняющегося меню местной кухни, вдохновленного вкусами со всего мира.Возможно, вы не получите их на Национальный день пирогов, но когда он снова откроется, его пироги того стоят! Следите за обновлениями на его странице в Facebook. Когда он снова откроется, его часы будут с 17 до 22 часов. Пятница, 10.00 — 22.00 Суббота и с 10 до 15 часов. Воскресенье.
РЕКАП / ФОТО
Кусочки фруктового пирога Мичиган — яблочная крошка или вишневая крошка — можно купить при любой покупке.
5. Grand Traverse Pie Company
525 W. Front St. Traverse City
* 14 точек по всему Мичигану
231-922-7437
Подробнее: gtpie.com или на Facebook по адресу facebook.com/gtpie
Компания GT Pie, открытая в 1996 году Майком и Дениз Бусли, предлагает супы, салаты, бутерброды, пироги с заварным кремом, пироги с курицей, пирожные и 15-20 различных пирогов в любой момент времени. Фирменный пирог с вишневой крошкой — который может быть моим любимым пирогом всех времен — сделан из местной вишни со сладко-терпким вкусом. В Национальный день пирога вы получаете бесплатный кусок пирога при любой покупке во всех их местах.
Множество пирогов в пекарне Зингермана в Анн-Арборе, штат Мичиган.MLive
Их фирменные пироги с масляной корочкой слоеные, но влажные и приготовленные с местные ингредиенты. Если у них есть яблочный пирог по-деревенски, купите его сейчас. Он приправлен нотками корицы и большими кусками идеально приготовленных яблок Ида Ред. В настоящее время вы найдете шоколадные шахматы, ежевику, орех пекан и многое другое.Пекарня известна своим хлебом, выпечкой, пирожными, печеньем и многим другим.
RECAP / PHOTOS
Эми Шерман испекла пирог с легендарной Дороти Зендер из Bavarian Inn во Франкенмуте.
3. Ресторан Bavarian Inn
713 S. Main St., Frankenmuth
989-652-9941
Дополнительная информация: bavarianinn.com
Если вы не знали, Frankenmuth делает больше, чем куриные обеды. В подвале ресторана Bavarian Inn вы найдете полную пекарню, где преданные своему делу сотрудники во главе с жемчужиной Мичигана Дороти Зендер готовят восхитительные угощения, в том числе пироги.99-летняя матриарх все еще шесть дней в неделю работает на кухне (и встречает гостей), воссоздавая свои семейные рецепты. Bavarian Inn предлагает более 20 пирогов, в том числе сливочные, фруктовые и баварские. Нам очень понравился яблочный пирог Кучен, бестселлер, вдохновленный немецким пирогом из яблок и заварного крема.
СВЯЗАННЫЙ: Сделайте потрясающий яблочный пирог с этими советами от Дороти Зендер
СВЯЗАННЫЙ: Как провести лучший день Мичигана во Франкенмуте
Вкусный пирог с арахисовым маслом в Rykse & Co: Market and Eatery в Texas Corners , Мичиган.Junfu Han
2. Rykse & Co: Market and Eatery
7141 WQ Ave. Kalamazoo, MI 49009 (ранее на стадионе Dr.)
269-978-8600
Дополнительная информация: rykseco.com
Владелец Марк Рыкс продолжает рецепты пирогов и традиции своей покойной матери Хелен. Ресторан-пекарня открылась в 1986 году на Стадион Драйв, но сейчас находится в Техасских уголках и предлагает завтрак и обед, в том числе широкий выбор выпечки. Все делается с нуля, в том числе и пироги.Меню пекарни в январе включает кокосовый крем, банановый крем, арахисовое масло, французский шелк и вишню. Кроме того, вы можете найти торты, печенье, кексы, слоеные кремы, торты и многое другое. Вы можете найти несколько готовых блюд на вынос домашнего приготовления, которые выпекаются за 30 минут.
СВЯЗАННЫЙ: Ресторан Kalamazoo Rykse закрывается, так как владельцы сосредотачиваются на закусочной Texas Township
Линда Хандт из Sweetie-licious Pies в ДеВитте, штат Мичиган, с Джоном Гонсалесом из MLive в поисках лучшего пирога Мичигана 2014 года.MLive
1. Sweetie-licious Bakery Cafe
108 N. Bridge St., DeWitt
517-669-9300
sweetie-licious.com
Владелец и производитель пирогов Линда Хундт резюмирует это лучше всего: « Мы любим то, что делаем, и хотим делать людей счастливыми ». Каждый пирог, который мы пробовали, был впечатляющим, включая Tom’s Cheery Cherry Berry, который выиграл конкурс Food Network Pie Challenge в 2009 году. Она научилась печь у своей матери, Джоан МакКомб, бабушки и тети. Сегодня она продолжает традицию, используя начинки местного производства и вручную раскатывая каждую корочку.Каждый пирог был аппетитно вкусным, а корочки были как раз подходящими и не слишком слоистыми. Ее главный магазин находится в ДеВитте. Недавно ей пришлось закрыть свой магазин в Гранд-Рапидс на Рынке в центре города из-за пандемии. Он был открыт семь лет. Все клиенты получат бесплатный кусок пирога в Национальный день пирога при покупке.
RECAP / PHOTOS
Paddle Hard Brewing Company имеет несколько отапливаемых иглу на своем внутреннем дворике в Грейлинге, штат Мичиган. Предоставлено Paddle Hard Brewing Co.
Этот город на севере Мичигана превратился в открытую столовую
21 из обязательных к употреблению блюд Мичигана на 2021 год
21 лучший ресторан Мичигана, который стоит посетить в 2021 году
Как здесь можно насладиться уютным хюгге на открытом воздухе? На Гранд-Рапидс
Репортеры MLive Эми Шерман (слева) и Джон Гонсалес идут по Гарланд-стрит с коробкой пончиков от Blueline Donuts в пятницу, октябрь.9 февраля 2020 года недалеко от центра города Флинт. (Джейк Мэй | MLive.com) Джейк Мэй | Mlive.com
Нам всегда нравится слышать о ваших любимых сортах пива, пивоваренных заводах, спиртных напитках, винах и даже зельцах. Вы можете написать нам по электронной почте:
Узнайте больше о Michigan’s Best на mlive.com/michigansbest.
Подробнее в социальных сетях:
Эми Шерман в Twitter @amyonthetrail, а также в Facebook и Instagram @amyonthetrail.
Джон Гонсалес в Twitter @michigangonzo, а также в Facebook и Instagram @MichiganGonzo.
Миру не хватает пирога
БЕСПЛАТНЫХ УРОКА ПИРОГОВ! Смотрите мою серию «Сохраняйте спокойствие и испеките пирог» на YouTube
Эпизод 1: Яблочный пирог, Эпизод 2: Крошка из смешанных ягод, Эпизод 3: Банановый крем, Эпизод 4: Лайм, Эпизод 5: Пирог с курицей, Эпизод 6: Клубничный ревень без глютена, Эпизод 7: Победные выстрелы ВАШИХ пирогов
Making Piece в мягкой обложке!
Вышла в свет мягкая обложка знаменитых мемуаров Говарда « Making Piece: A Memoir of Love, Loss, and Pie» .Это второе издание имеет новый эпилог, более низкую цену в 14 долларов и обложку «грязный пирог», которую всегда представлял себе Ховард. Закажите его сейчас на Amazon, Indiebound, в местном книжном магазине или попросите в местной библиотеке.
«Одна из лучших кулинарных книг 2012 года» — — Serious Eats
«Одна из лучших книг 2012 года» — San Francisco Book Review
«Одна уникальная история о переосмыслении безумного лоскутного одеяла, по-настоящему американская». — Publishers Weekly
Дайте пьесе шанс
Хотя нам, американцам, нравится думать, что мы изобрели пирог, это не связано с паломниками.Хотя мы согласны, это была вдохновляющая идея испечь пирог в качестве приношения мира и создать вокруг этого праздник! Мы любим День Благодарения. Пирог, однако, существует со времен средневековья, его история впервые была задокументирована в Египте, а первый рецепт пирога был зарегистрирован в Греции. Пирог возник как своего рода посуда того времени, тесто — несъедобная обертка для консервирования и транспортировки мяса. Пассажиры Mayflower, практичные путешественники, осознавшие выносливость (и сытность) этого блюда, привезли пирог в Америку, где рецепты развивались и множились так же быстро, как и население новой страны.Сегодняшняя корочка для пирогов чешуйчатая, маслянистая и тает во рту, с множеством начинок — ягодами, орехами, овощами, яйцами — практически всем, что может поместиться на тарелке для пирога. Пирог доступный, доступный, всеобъемлющий. Пирог предназначен для обмена. Пирог соединяет людей. Пирог не знает культурных или политических границ. Пирог делает людей счастливыми. А счастливые люди делают мир лучше. Вот почему миру нужно больше пирога.
Вот мой скромный фильм о моем путешествии по кусочку мира. Это как домашний пирог — не идеальный, но сделанный с любовью.
Исцеление мира пирогом
В 2001 году, в разгар бума доткомов, Бет Ховард оставила прибыльную работу по производству сети и начала печь пироги в гастрономе в Малибу, Калифорния. Несмотря на то, что ей нравился свой недавно обретенный статус «пекаря звезд», она не могла оплачивать аренду из зарплаты пекаря. Тем не менее, она осознавала, насколько счастливыми люди становятся от пирога — достаточно того, как Роберт Дауни-младший пожирает ее яблочный пирог! — и Ховард знал, что пути назад нет.Она начала вести блог о том, как пирог может сделать мир лучше, что привело к написанию об этом книг. Ее первая книга «Изготовление кусочка: воспоминания о любви, потере и пироге» — это история о том, как пирог помог ей исцелиться от смерти ее 43-летнего мужа. Ее поваренная книга «Мисс. Американский пирог »наполнен рецептами пирогов и историями о том, как, по ее мнению, пирог может утешить, создать сообщество и даже соблазнить. Она выступила с докладом на TEDx о пироге. Ховард была последней жительницей американского готического дома в Элдоне, штат Айова, где с 2010 по 2014 год она руководила стойкой для пирогов Pitchfork.В 2015 году она объехала земной шар, выполняя свою миссию World Piece, делая пироги для поощрения культурной терпимости. История Ховарда была показана на каналах CBS This Morning, NPR, CNN и во многих других средствах массовой информации. Она делит свое время между фермой в Юго-Восточной Айове (также известной как Camp Dough) и Тусоном, штат Аризона (также известной как Camp Dough South). Она продолжает вести блог и писать книги, планируя свое следующее приключение с пирогом.
Включено в
Прочтите приквел Бет к фильму «Создание кусочка»
Книжки пирогов Бет доступны в печатном, цифровом и аудио форматах.
Making Piece: A Memoir of Love, Loss and Pie рассказывает о пути Бет через горе после потери мужа и о том, как это привело ее к новой жизни в американском готическом доме.Он был опубликован Harlequin Nonfiction в 2012 году и получил беспрецедентное количество огласки, включая CBS This Morning , первую страницу LA Times , 4-страничную статью в Real Simple , обложку Country Woman , и несколько интервью на NPR . Одним из самых гордых моментов Бет стало то, что она заняла первое место в списке бестселлеров, обогнав не один, а два титула Дэвида Седариса. Прочтите отрывок здесь.
Ms. American Pie: Buttery Good Pie Recipes and Bold Tales от American Gothic House № , включающий 80 рецептов, цветные фотографии и веселые, задушевные эссе Бет, был выпущен компанией Race Point Publishing в апреле 2014 года.Он пошел во второй выпуск всего через 2 недели и занял первое место в нескольких списках бестселлеров.
И ждите еще одного… Бет работает над мемуарами о четырех годах жизни в Американском Готическом Доме (со змеями, сталкерами и «Глэдис Кравиц» для соседки, все время управляя Pitchfork Pie Stand. ) Она рассказывает историю о том, каким был на самом деле , как жили за кружевной занавеской знаменитого готического окна. Подводя итог: пекарь, два ее терьера и ее дом на колесах въезжают в сельскую туристическую достопримечательность Айовы, и начинается весь ад.
Смотрите онлайн выступление Бет на TEDxDes Moines
Футболки, большие сумки и фартуки доступны на моей странице в магазине Cafe Press. Несколько слоганов (и стилей) пирога на выбор.
Ищете подставку для пирогов с вилами в американском готическом доме?
Извините, мы закрыты! Бет переехала из Американского готического дома, и он больше не сдается в аренду в качестве частной резиденции. Хорошая новость в том, что теперь он открыт для посещения публикой.Перейдите на эту страницу, чтобы узнать больше.
Не добрались до подставки для пирогов? Сделайте свой собственный пирог, используя простые рецепты из поваренной книги Бет «MS. АМЕРИКАНСКИЙ ПИРОГ.»
ЧАСТЬ МИРА: Делаем пироги по всему миру для поощрения культурной толерантности, лето 2015
Летом 2015 года после многих лет мечтаний это путешествие стало реальностью. Подробнее о моем кругосветном путешествии читайте здесь. А еще лучше посмотрите фильм!
Окленд, Новая Зеландия Сидней, Австралия Бангкок, Таиланд Мумбаи, Индия Бейрут, Ливан Афины, Греция 6 Германия, Швейцария, Венгрия
Купите фартук, футболку или кружку World Piece .
Прочтите о том, как Бет и другие меняют мир с помощью еды. И послушайте ее интервью на Общественном радио Айовы по возвращении из поездки. Или посмотрите телеинтервью и демонстрацию приготовления пирогов о Fairfield’s Great Taste.
Пирог для Ньютауна: облегчить горе
С 18 по 21 декабря 2012 года наша команда добровольцев по изготовлению пирогов и сервировщиков пирогов из Нью-Джерси, Нью-Йорка, Джорджии, Иллинойса и Айовы раздала 240 пирогов в Ньютауне, Коннектикут, раздавая ломтики и целые пироги на похоронах. скорбящие семьи и жители города после трагической стрельбы.Мы учили делать пироги учащихся старших классов и детей начальной школы Сэнди Хук, и все это было поддержано вашими щедрыми пожертвованиями на бензин для автофургонов и ингредиенты для пирогов. Чтобы помочь с продолжающимся процессом скорби, Бет вернулась в Ньютаун с 4 по 9 марта 2013 года, чтобы провести больше уроков по пирогам для сообщества и выступить с докладом в C.H. Библиотека будки. Статьи о нашем опыте можно найти на странице НОВОСТЕЙ на этом сайте. Следите за нашим продолжающимся наполненным состраданием путешествием на Facebook. Чтобы получить постоянную поддержку в области консультирования по вопросам горя в Ньютауне, пожалуйста, сделайте пожертвование напрямую Newtown Parent Connection.
Шейкер Рецепт лимонного пирога
Это лишь один из многих аппетитных рецептов в моей кулинарной книге «Ms. Американский пирог.» Но это не только ХОРОШО, это так же ЛЕГКО, как вы знаете что.
НАПОЛНЕНИЕ 2 больших лимона (лимоны Мейера, если вы можете их найти, но работают с любыми видами) 2 стакана сахара 1/4 чайной ложки соли 4 яйца (взбитые) 3 столовые ложки муки
Тесто для одного двойного пирога (рецепт теста ниже)
Вымойте и обсушите целые лимоны.Используя мандолину (подойдет и зубчатый нож), нарежьте лимонную бумагу тонкими ломтиками в большую миску. (Удалите семена.) Вмешайте сахар, накройте крышкой и отставьте при комнатной температуре на ночь.
Смешать лимонно-сахарную смесь со взбитыми яйцами, солью и мукой. Влить ракушку для пирога. Накрыть корочкой, смазать взбитым яйцом, проткнуть вентиляционными отверстиями.
Выпекайте при 425 ° F. на 20 минут. Уменьшите температуру до 375 ° F. и выпекайте еще 25-30 минут.
ОСНОВНАЯ КОРОЧКА ДЛЯ ПИРОГА 2-1 / 2 стакана муки 1/2 стакана масла 1/2 стакана Crisco Соль Ледяная вода (наполните одну чашку, но используйте только для увлажнения теста)
В глубокой миске смешайте масло и масло с мукой руками до тех пор, пока не увидите комочки размером с мрамор.Постепенно добавляйте ледяную воду, как бы «взбивая» муку. Когда тесто станет достаточно влажным, сделайте «тест на сжатие», и когда оно держится, все готово. Не переусердствуйте с тестом! Это займет очень мало времени, и у вас будет искушение продолжать прикасаться к нему, но не делайте этого! Теперь разделите тесто на две части, сформируйте каждую половину в форме диска и раскатайте плоско и тонко, чтобы соответствовать форме для пирога. Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности катания. Обрежьте излишки теста примерно на 2,5 см от края формы ножницами, оставив достаточно теста, чтобы получился гофрированный, рифленый край.
Run For the Pies 5K 09 Age-Grade
Run For the Pies 5K 09 Age-Grade
Run For the Pies 5K 09 Возраст
13 июня 2009 г.
Результаты по первому месту Виды спорта
Используйте опцию «Найти» в своем веб-браузере, чтобы узнать характеристики конкретного человека.
15 Джеймс Редмон, 22, Джэксонвилл, Флорида 60.01% 21:30
* указывает на женщин
3 финиша среди мужчин 11-13
16 финишировавших среди мужчин 14-17 лет
11 финишировавших среди мужчин 18-20 лет
15 финишировавших среди мужчин 21-25 лет
18 финишировавших среди мужчин 26 - 29 лет
12 финишировавших среди мужчин 30-34 года
21 финишер среди мужчин 35-39 лет
23 финишера среди мужчин 40-44 года
30 финишировавших среди мужчин 45 - 49 лет
27 финишировавших среди мужчин 50 - 54 года
8 финишировавших среди мужчин 55-59 лет
8 финишировавших среди мужчин 60 - 64 года
1 финишировавший среди мужчин 65-69 лет
1 финишировавшие среди мужчин 75-79
1 финишировавших среди женщин до 3 лет
3 финиша среди женщин 11-13 лет
10 финишировавших среди женщин 14-17 лет
3 финиша среди женщин 18-20 лет
13 финишировавших среди женщин 21-25 лет
12 финишировавших среди женщин 26 - 29 лет
16 финишировавших среди женщин 30-34 лет
14 финишировавших среди женщин 35-39 лет
13 финишировавших среди женщин 40-44 года
14 финишировавших среди женщин 45 - 49 лет
9 финишировавших среди женщин от 50 до 54 лет
7 финишировавших среди женщин 55-59 лет
2 финиша среди женщин 65-69 лет
1 финалистка среди женщин 75-79
194 финишера-мужчины
118 финишировавших женщин
Всего 312 финишеров
Вернуться на главную страницу.
Вратарь ест пирог и теряет работу, а кошельки игроков разваливаются
Английский футболист, который наслаждался мясным пирогом на боковой линии во время игры, был вынужден уйти в отставку во вторник после того, как его обед спровоцировал официальное расследование азартных игр. В этой странной истории участвует команда Золушки, букмекерская контора, жаждущая огласки, и, что самое главное, дородный вратарь средних лет, любящий мясо и картошку.
Когда Саттон Юнайтед, небольшая команда пятого уровня английского футбола, встретилась с могучим Арсеналом в игре F.A. Матч пятого раунда Кубка в понедельник, естественно, было много внимания к игре. Одним из игроков Саттона, который был отмечен предигровой прессой, был Уэйн Шоу, как из-за его телосложения, так и из-за его таланта.
Его собственная команда называла его Вратарём Поли Вратарь. Ему 46 лет, рост 6 футов 2 и вес где-то около 322 фунтов, или 23 камня, как обычно пишут британские газеты. В основном он был тренером, смотрителем и связным с общественностью небольшой команды, а также был ее запасным вратарем.
В подростковом возрасте он играл за профессиональный клуб «Саутгемптон» и был в одной команде с Аланом Ширером, ставшим легендой футбола, телеведущим BBC.«Я действительно последовал своей мечте в Премьер-лигу, а он, я думаю, последовал за своей в бургер-фургон», — сказал Ширер в предматчевом репортаже BBC о матче в понедельник.
Букмекеры поспешили предоставить возможности для ставок на громкую игру, транслируемую по национальному телевидению. В своем стремлении выделиться в конкурентной отрасли менее известная компания Sun Bets предложила беззаботные, но вполне реальные шансы 8-1 на то, что Шоу съест пирог на боковой линии во время матча. Было здорово посмеяться.
Тогда Шоу на самом деле съел одну.
На 83-й минуте матча, который «Арсенал» выиграл со счетом 2: 0, Шоу, который не играл, был заснят на камеру, обедавшим мясным и картофельным пирогом на боковой линии.
Позже он бесхитростно признался, что знал о пари и съел пирог из-за этого. «Я сказал:« Не знаю. Я ничего не ел весь день. Так что я мог бы попробовать позже », — сказал он Daily Mail.
Шоу сказал, что не получил прибыли от своего пирога, но знал, что другие получили.«Очевидно, нам не разрешено делать ставки», — сказал он, но он признал, что «я думаю, что это сделали некоторые из товарищей и несколько фанатов».
«Вы можете оглянуться назад и сказать, что это было частью этого, и мы вернули деньги за билеты», — сказал он.
Проблема в том, что его обед можно считать так называемым «точечным ремонтом». Большинство скандалов, связанных со ставками на спорт, в наши дни не связаны с забросом всей игры. Для этого требуется слишком много участников, и это слишком легко заметить.
Вместо этого, фиксаторы используют в своих интересах множество дополнительных ставок, предлагаемых букмекерскими конторами, и организуют для игрока что-то небольшое, на что он, тем не менее, может сделать ставку: выполнить вбрасывание в определенное время, сделать боуги в определенной лунке или забить мяч для крикета определенным образом.
Никто не говорит, что поступок Шоу был мотивирован преступным синдикатом ставок, но его менеджер, Пол Досуэлл, сказал репортерам: «Я не думаю, что это показывает нас в лучшем свете».
«Он снова попал в газеты, и слава, очевидно, немного всколыхнула его голову, но мы скоро вернем его на землю, не беспокойтесь об этом», — сказал председатель клуба Брюс. Эллиотт в эфире Radio 5 Live.
Во вторник Шоу был вынужден уйти из клуба после того, как комиссия по азартным играм Футбольной ассоциации заявила, что расследует, было ли потребление пирога нарушением правил заключения пари.
«Это очень, очень печальный конец», — сказал Досуэлл, добавив, что клуб «очень разочарован тем, как нас изображают».
Удивительный пробег Саттона в 1/8 финала Кубка Футбольной ассоциации был для меня хорошей историей. Но многие болельщики считали, что успех команды был омрачен историей с пирогом.
«Честность в спорте — это не шутка, и мы начали расследование, чтобы точно установить, что произошло», — заявил BBC Ричард Уотсон, директор по обеспечению безопасности и разведке Футбольной ассоциации.
КАСУ МАРЦУ: СЫР, КОТОРЫЙ МОЖЕТ ТЕБЯ УБИТЬ Итальянский сыр — звучит аппетитно и гордо. Сыровары каждого региона этой прекрасной страны соревнуются в мастерстве и изобретательности: Эмилия-Романья славится пармезаном, Кампания — дивной …
Итальянский сыр — звучит аппетитно и гордо. Сыровары каждого региона этой прекрасной страны соревнуются в мастерстве и изобретательности: Эмилия-Романья славится пармезаном, Кампания — дивной моцареллой.
Но, как говорится, в семье не без анархиста. Отрезанная от континента Сардиния решила эпатировать всех и придумала рецепт червивого сыра. Само название casu marzu обозначает «гнилой сыр». Выглядит головка такого сыра чрезвычайно непривлекательно: под жесткой коркой, которую срезают, копошится творожистая масса, полная белесых, извивающихся опарышей.
Касу марцу по факту является подпорченной версией другого сыра — пекорино сардо. Это вполне обычный, вкусный, мягкий сыр из овечьего молока. Классическая рецептура предполагает выдержку в течение двух месяцев, но касу марцу оставляют зреть, присыпая личинками сырной мухи. Попав в питательную и комфортную среду, паразиты начинают вовсю развлекаться: их экскременты вызывают гниение сыра. Распад жиров делает сыр мягким и рыхлым, из него выделяется дурно пахнущая жидкость, которую сыровары романтично обозвали lagrima, что с сардинского диалекта переводится как «слёзы». Наверное, названа она была в честь слез тех, кто отважился попробовать это лакомство.
Готовый сыр имеет пастообразную структуру и очень резкий, характерный запах. Желающих полакомиться этим дорогим деликатесом ждет испытание поединком: личинки не готовы просто так сдать свой сырный форт и агрессивно выпрыгивают, атакуя едока. Да, это похоже на фильм ужасов, и тебе наверняка захотелось сжечь все сыроварни Сардинии, но это правда: опарыши сырной мухи способны прыгать на расстояние до 15 сантиметров и проделывать с твоим лицом то же самое, что детишки овода: забираться в глазные яблоки. Опытные извращенцы сыроеды рекомендуют во время трапезы защищать свои глаза. Некоторые предпочитают не рисковать и удаляют червей перед тем, как полакомиться этим сыром. Сам процесс тоже выглядит тошнотворно: сыр убирают в пакет и стравливают из него воздух. Задыхаясь, личинки начинают метаться, барабаня по пакету, и, когда эти омерзительные шлепки стихают, пакет разворачивают и убирают трупики. Ты, наверное, в ужасе, но мы еще не закончили: это далеко не все сюрпризы, которые преподносит касу марцу.
На территории Евросоюза продажа этого сыра официально запрещена, и неспроста. В 2009 году касу марцу был внесён в Книгу рекордов Гиннеса как «самый опасный сыр в мире». Дело в том, что для некоторых любителей поесть сыра с червями этот обед стал фатальным. Мухи очень заботятся о своих детишках, и они очень устойчивы к воздействиям различных химикатов, в том числе желудочного сока. Непережеванный опарыш, попадая в организм человека, отлично там себя ощущает и не собирается перевариваться. Через какое-то время ему становится скучно, и он хочет покинуть вечеринку. Сил прогрызть стенку желудка ему, конечно, не хватит, но червяк старается изо всех сил, что вызывает у человека сильнейшие боли, лихорадку, кровавый понос и тошноту. Извлечь этих непрошенных гостей очень сложно. Также сыр может вызывать сильнейшую аллергию и отравление.
Однако жители Сардинии приписывают гнилому сыру массу полезных свойств. Они уверены, что это превосходный афродизиак, а также незаменимый источник белков и витаминов. Не знаю, как тебе, а нам проверять достоверность этих слов как-то не хочется.
Касу марцу — это, конечно, исключение, однако есть еще несколько сыров «с сюрпризом», которые не каждый отважится попробовать. Их главный ингредиент — клещи. Почти такие же, как в твоей подушке.
Первый такой шедевр — французский мимолет, симпатичный с виду сыр оранжевого цвета. Если не знать о «бонусе» из клещей, выглядит он вполне аппетитно. Сыр изготавливают из пастеризованного или сырого коровьего молока, он имеет сладковатый, пряный вкус. На его поверхность при вызревании селят популяцию сырных клещей. Они очень рады новому дому и с упоением подают сыр. Как ты мог догадаться, специфический вкус ему придают экскременты маленьких жильцов.
У мимолета есть близкий родственник — немецкий сыр с нетранскрибируемым названием Würchwitzer Milbenkäse, который готовят в Саксонии. На вкус он острый, горьковатый и смолистый. Если посмотреть, как зреет это чудо сыроварения, можно ужаснуться и подумать, что производитель забил на все санитарные нормы: похоже, что головки валяются в толще пыли. На деле это колония все тех же сырных клещей, которые, не покладая лапок, ферментируют очередную партию лакомства для гурманов.
Источник: royalcheese.ru
Сыр с червями – итальянский деликатес для самых искушенных и смелых гурманов
Внимание, охотники за невероятными гастрономическими приключениями! Вас ждет путешествие в Италию, а значит, возможность найти самый опасный из существующих ныне в стране деликатесов – касу марцу. В народе его называют лаконично и просто – «гнилой сыр».
Касу марцу – деликатесный итальянский сыр с червями
Слышали ли вы о немецком сыре мильбенкэзе, который в буквальном смысле «производят» клещи? Так вот – это пустяки по сравнению с деликатесом касу марцу. В приготовлении этого невероятного итальянского сыра задействованы сотни личинок сырной мухи. Именно им уникальный продукт обязан своим необычным вкусом, внешним видом и, разумеется, непреходящей славой.
Технология приготовления довольно проста. Головка пекорино – итальянского сыра из овечьего молока – вымачивается в соляном растворе. Здесь важно выдержать нужный срок, чтобы, с одной стороны, вкус не отпугивал сырных мух, а с другой – не формировалась среда для размножения болезнетворных бактерий.
Затем в сыре проделываются отверстия. В них капают оливковое масло – оно привлекает мух и одновременно смягчает поверхность. И наконец, тщательно подготовленный сыр выкладывают на открытые места и оставляют там до тех пор, пока насекомые не отложат нужное количество яиц. После чего убирают – на этом работа сыровара закончена, и в дело вступают личинки.
В течение 3-6 месяцев они будут самозабвенно поедать гниющий сыр и буквально «пропускать» его через себя – благодаря этому деликатес и приобретет насыщенный, резкий аромат, жгучий и пряный вкус, мягкую и пастообразную текстуру. Готовность сыра определяют «на глазок»: по консистенции и количеству копошащихся червей – для этого достаточно срезать с головки верхнюю корочку. У более выдержанных вариантов текстура характеризуется присутствием прозрачной жидкости – lagrima («слеза»).
Лучшее время для производства этого необычного итальянского сыра – весна-осень, когда личинки мух особенно активно развиваются.
Во время поедания сыра нужно беречь глаза
В Италии касу марцу так и едят – с червями, ничуть не смущаясь того, что потревоженные 8-миллиметровые личинки могут выскакивать из сыра на 15 сантиметров. Самое главное при этом, говорят на Сардинии, – беречь глаза. Можно зажмуриться, надеть очки или просто прикрыть бутерброд рукой.
Другой жизненно важный нюанс: если вы едите сыр вместе с личинками, нужно их тщательно разжевывать и ни в коем случае не глотать живыми. Иначе они могут стать причиной повреждений внутренних органов.
Если черви в сыре погибли – это дурной знак. В Италии такой касу марцу считается токсичным, и употреблять в пищу его нельзя.
Однако далеко не всем гурманам идея есть итальянский сыр вместе с личинками пришлась по нраву. Особо изобретательные и смекалистые едоки придумали способ избавляться от червей. Для этого порцию итальянского сыра нужно поместить в бумажный пакет и плотно закрыть. Оставшись без кислорода, черви начнут хаотично покидать свое обиталище и издавать характерную барабанную дробь, ударяясь о стенки пакета. Когда наступит тишина, пакет можно открыть, вытряхнуть личинки и спокойно наслаждаться деликатесом.
В Италии существует несколько способов употребления знаменитого сыра с червями. Если он более плотный, его нарезают на ломтики и кладут сверху на лепешку. Если, наоборот, мягкий – намазывают на хлеб, как пасту. Традиционно к сыру предлагают крепкое красное вино.
Итальянский сыр с червями – самый опасный на планете
Многие убежденные гурманы, оказавшись в Италии, мечтают попробовать знаменитый сыр с червями и на личном опыте проверить, так ли он хорош. Однако врачи без энтузиазма относятся к подобной авантюре и предупреждают: гастрономическое приключение может быть очень опасным.
Самая меньшая из возможных бед – аллергия, самая большая – риск повреждения стенок желудка и кишечника живучими личинками. Кроме этого, нельзя исключать токсические отравления и кишечные инфекции. Не самый вдохновляющий набор последствий, не так ли?
В «Книгу рекордов Гиннесса» касу марцу включен как самый опасный сыр в мире.
Но на родине сыра лишь качают головой: официальных подтверждений выводам врачей пока нет. И словно опровергая все опасности, на Сардинии сыр с червями традиционно присутствует на любом праздничном столе. Мало того, его даже считают отличным афродизиаком, особенно актуальным для мужчин. Не говоря уже о том, что, как и все сыры, этот итальянский деликатес полезен для зубов, костей, мышц.
Касу марцу – «вне закона»
Шокирующий итальянский деликатес – сыр с червями – появился на острове Сардиния. Правда, никто не может с уверенностью сказать, когда и кому первому пришла в голову светлая идея этого рецепта. Предполагают, что, как и многие другие открытия в мире, это опасное блюдо родилось по ошибке, когда сыровар забыл убрать головку пекорино и не заметил, что ее облюбовали личинки мух.
У итальянского сыра с червями есть несколько названий. Самое распространенное – casu marzu, но также известны casu du quagghiu (Calabria), furmai nis (Emilia-Romagna), marcetto (Abruzzo), Bross ch’a marcia (Piemonte).
Так или иначе, рецепт быстро распространился по острову. Впрочем, в Европе – да и в самой Италии – его по достоинству не оценили. Производство и продажа касу марцу категорически запрещены на территории ЕС. Исключение составляет разве что сама Сардиния, где редкий сыр с червями все равно продолжают делать в небольших деревушках и «из-под полы» предлагать в местных тавернах. Сардинцев трудно за это упрекнуть, ведь касу марцу всегда здесь считался национальным достоянием. С 2010 года сыр был признан им официально.
Несмотря на то, что на Сардинии мечтают изменить категоричное постановление ЕС, пока чуда не произошло, а значит, купить сыр с опарышами в Италии на первом же углу не получится. Для начала нужно отправиться на благоухающий остров, и, возможно, вам улыбнется удача. Правда, в этом случае приготовьтесь, что цена удовольствия окажется весьма чувствительной. Говорят, килограмм итальянского сыра с червями стоит в 2-3 раза больше пекорино – а это порядка 30-50 €.
Не пропустите:
06.11.2019
Больше по теме
Casu Marzu — гнилой сыр с личинками, считается национальным брендом Сардинии
Статья опубликована в подразделе Кухня (который является частью раздела Культура и искусство).
В мире существует немало гастрономических изысков, употребление в пищу которых является разновидностью экстрима. Это и норвежская подквашенная селедка Сюрстрёминг и вьетнамский острый соус из рыбы Ныок-Нам и таиландский плод Дуриан.
Перечислять их можно долго, но, похоже, по экстремальности всех «переплюнул» продукт Казу Марцу, который можно купить только на Сардинии, причем «подпольно». Что это такое, насколько это экстремально — сейчас расскажем. А вот стоит ли искать этот бренд на Сардинии и пробовать его – решать только вам.
Ты то, что ты ешь?
Casu marzu, так пишется на итальянском языке название этого продукта, это гнилой сыр. Спокойно, вас еще никто «это» есть не заставляет, только информируют, причем это только начало экстрима.
Сыр, как таковой, это уникальный живой продукт, который во взаимодействии с окружающей средой способен превращаться в нечто особенное. Таковы французские сыры Рокфор, внутри которых развивается плесневый грибок. Казу Марцу — это сыр, наполовину переработанный личинками сырной мухи.
Эти личинки остаются в сыре до момента его употребления в пищу, а те немногие сардинцы, которые рискуют его употреблять, считают, что Casu marzu можно есть только до тех пор, пока они живые. О вкусах, понятное дело, не спорят. Есть люди, считающие вкус этого продукта изысканным.
На вид он похож на мягкий плавленый сыр, в котором копошатся личинки. Из него проистекает прозрачная жидкость (слеза), что, в принципе, свойственно всем сырам. Вот запах этой жидкости и вызывает наибольшее число споров.
Сыр с личинками официально запрещен к продаже и производству в Евросоюзе. Он признан опасным для употребления продуктом. Некоторое время он был запрещен даже на Сардинии, но с 2002 года его отстояли как местный бренд.
За производство «червивого» сыра и продажу не наказывают, но продают Казу Марцу очень немногие сардинские крестьяне.
Узнайте о том, как добраться на Сардинию самолетом.
Кроме Кацу Марцу Италия еще знаменита сыром Буррато. Здесь вы сможете узнать о нем все.
Сардиния хранит много интересного интересного и таинственного. По этой ссылке http://penisola.org/guida/sardiniya/dostoprimechatel-nosti-sardinii.html вы можете познакомиться с её достопримечательностями.
Как «это» делают
Происхождение этого продукта можно, вероятно, отнести ко времени, когда холодильники отсутствовали, а голод вынуждал потреблять внешне несъедобные продукты. Видимо, нашелся сардинец, который не только выжил, но и счел это не только удобоваримым, но даже вкусным продуктом, а потом у него нашлись последователи.
В основе сыра Казу Марцу – головка твердого овечьего сыра Пекорино. Ее подвергают принудительной порче. Для этого головки сыра выставляют на жаркое сардинское солнышко и ждут, когда в них сырные мухи отложат яйца.
Для ускорения процесса головку сыра могут проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой, смоченной оливковым маслом не первой свежести. Или насобирать личинок этих мух и посыпать ими сырные головки. Мухи превращают исходный продукт в деликатес дня за три. Чтобы увидеть процесс производства этого необычного продукта посмотрите видео ниже.
Опасности употребления Casu marzu
Как ни странно, но главную опасность представляет, все же, не сам «продукт», а личинки мух. У них есть отвратительная привычка прыгать, стремясь забираться в самые неподходящие полости организма. Поэтому при употреблении Казу Марцу лучше всего надеть очки.
Проглоченные живыми, в желудке они погибают не все. Делать они умеют только одно — есть. Дырку не проедят, но вот язву желудка они могут организовать.
При наличии хронических желудочных заболеваний лучше отказаться от экспериментов с употреблением этого экстремального деликатеса!
Приверженцам более традиционных вкусов всегда можно попробовать менее экстремальные блюда из кухни Сардинии и получить при этом не меньшее удовольствие.
Уже точно решили купить хоть кусочек Казу Марцу, но не знаете какая денежная валюта в Италии? Тут вы сможете найти ответ на свой вопрос.
Как едят гнилой сыр с личинками?
В зависимости от степени разложения этот сыр режут ломтиками или просто намазывают на хлеб. Употребляют его с крепким местным вином. Последний ингредиент важен как с точки зрения смягчения острых ощущений, так и для снижения активности личинок в желудке.
«Ну и зачем этот сыр едят?», – спросите вы. В первую очередь — по привычке, едят же Русские мороженое зимой на улице. Потом, его считают сильным афродизиаком. И еще: говорят, что жидкость (слеза), проистекающая из него, вызывает бурю положительных эмоций. Хотя источник этих эмоций неясен, но говорят химический состав «слезы» близок к составу наркотика Экстази.
Теперь вы знаете, что такое сардинский гнилой сыр с личинками Казу Марцу. А вот стоит ли пробовать его — решать лично вам.
← ←Хочешь слышать, как друзья говорят тебе спасибо за то, что ты поделился с ними интересным и ценным материалом??
Тогда жми одну из кнопок соцсетей слева прямо сейчас! Подпишитесь на RSS или получайте новые статьи себе на почту:
Также вы можете следить за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.
Запрещенный сыр с личинками
Внимание, охотники за невероятными гастрономическими приключениями! Вас ждет путешествие в Италию, а значит, возможность найти самый опасный из существующих ныне в стране деликатесов – касу марцу. В народе его называют лаконично и просто – «гнилой сыр».
Касу марцу – деликатесный итальянский сыр с червями
Слышали ли вы о немецком сыре мильбенкэзе, который в буквальном смысле «производят» клещи? Так вот – это пустяки по сравнению с деликатесом касу марцу. В приготовлении этого невероятного итальянского сыра задействованы сотни личинок сырной мухи. Именно им уникальный продукт обязан своим необычным вкусом, внешним видом и, разумеется, непреходящей славой.
Технология приготовления довольно проста. Головка пекорино – итальянского сыра из овечьего молока – вымачивается в соляном растворе. Здесь важно выдержать нужный срок, чтобы, с одной стороны, вкус не отпугивал сырных мух, а с другой – не формировалась среда для размножения болезнетворных бактерий.
Затем в сыре проделываются отверстия. В них капают оливковое масло – оно привлекает мух и одновременно смягчает поверхность. И наконец, тщательно подготовленный сыр выкладывают на открытые места и оставляют там до тех пор, пока насекомые не отложат нужное количество яиц. После чего убирают – на этом работа сыровара закончена, и в дело вступают личинки.
В течение 3-6 месяцев они будут самозабвенно поедать гниющий сыр и буквально «пропускать» его через себя – благодаря этому деликатес и приобретет насыщенный, резкий аромат, жгучий и пряный вкус, мягкую и пастообразную текстуру. Готовность сыра определяют «на глазок»: по консистенции и количеству копошащихся червей – для этого достаточно срезать с головки верхнюю корочку. У более выдержанных вариантов текстура характеризуется присутствием прозрачной жидкости – lagrima («слеза»).
Лучшее время для производства этого необычного итальянского сыра – весна-осень, когда личинки мух особенно активно развиваются.
Во время поедания сыра нужно беречь глаза
В Италии касу марцу так и едят – с червями, ничуть не смущаясь того, что потревоженные 8-миллиметровые личинки могут выскакивать из сыра на 15 сантиметров. Самое главное при этом, говорят на Сардинии, – беречь глаза. Можно зажмуриться, надеть очки или просто прикрыть бутерброд рукой.
Другой жизненно важный нюанс: если вы едите сыр вместе с личинками, нужно их тщательно разжевывать и ни в коем случае не глотать живыми. Иначе они могут стать причиной повреждений внутренних органов.
Если черви в сыре погибли – это дурной знак. В Италии такой касу марцу считается токсичным, и употреблять в пищу его нельзя.
Однако далеко не всем гурманам идея есть итальянский сыр вместе с личинками пришлась по нраву. Особо изобретательные и смекалистые едоки придумали способ избавляться от червей. Для этого порцию итальянского сыра нужно поместить в бумажный пакет и плотно закрыть. Оставшись без кислорода, черви начнут хаотично покидать свое обиталище и издавать характерную барабанную дробь, ударяясь о стенки пакета. Когда наступит тишина, пакет можно открыть, вытряхнуть личинки и спокойно наслаждаться деликатесом.
В Италии существует несколько способов употребления знаменитого сыра с червями. Если он более плотный, его нарезают на ломтики и кладут сверху на лепешку. Если, наоборот, мягкий – намазывают на хлеб, как пасту. Традиционно к сыру предлагают крепкое красное вино.
Итальянский сыр с червями – самый опасный на планете
Многие убежденные гурманы, оказавшись в Италии, мечтают попробовать знаменитый сыр с червями и на личном опыте проверить, так ли он хорош. Однако врачи без энтузиазма относятся к подобной авантюре и предупреждают: гастрономическое приключение может быть очень опасным.
Самая меньшая из возможных бед – аллергия, самая большая – риск повреждения стенок желудка и кишечника живучими личинками. Кроме этого, нельзя исключать токсические отравления и кишечные инфекции. Не самый вдохновляющий набор последствий, не так ли?
В «Книгу рекордов Гиннесса» касу марцу включен как самый опасный сыр в мире.
Но на родине сыра лишь качают головой: официальных подтверждений выводам врачей пока нет. И словно опровергая все опасности, на Сардинии сыр с червями традиционно присутствует на любом праздничном столе. Мало того, его даже считают отличным афродизиаком, особенно актуальным для мужчин. Не говоря уже о том, что, как и все сыры, этот итальянский деликатес полезен для зубов, костей, мышц.
Касу марцу – «вне закона»
Шокирующий итальянский деликатес – сыр с червями – появился на острове Сардиния. Правда, никто не может с уверенностью сказать, когда и кому первому пришла в голову светлая идея этого рецепта. Предполагают, что, как и многие другие открытия в мире, это опасное блюдо родилось по ошибке, когда сыровар забыл убрать головку пекорино и не заметил, что ее облюбовали личинки мух.
У итальянского сыра с червями есть несколько названий. Самое распространенное – casu marzu, но также известны casu du quagghiu (Calabria), furmai nis (Emilia-Romagna), marcetto (Abruzzo), Bross ch’a marcia (Piemonte).
Так или иначе, рецепт быстро распространился по острову. Впрочем, в Европе – да и в самой Италии – его по достоинству не оценили. Производство и продажа касу марцу категорически запрещены на территории ЕС. Исключение составляет разве что сама Сардиния, где редкий сыр с червями все равно продолжают делать в небольших деревушках и «из-под полы» предлагать в местных тавернах. Сардинцев трудно за это упрекнуть, ведь касу марцу всегда здесь считался национальным достоянием. С 2010 года сыр был признан им официально.
Несмотря на то, что на Сардинии мечтают изменить категоричное постановление ЕС, пока чуда не произошло, а значит, купить сыр с опарышами в Италии на первом же углу не получится. Для начала нужно отправиться на благоухающий остров, и, возможно, вам улыбнется удача. Правда, в этом случае приготовьтесь, что цена удовольствия окажется весьма чувствительной. Говорят, килограмм итальянского сыра с червями стоит в 2-3 раза больше пекорино – а это порядка 30-50 €.
«Вкусы различны!» – гласит английская пословица. Итальянский продукт, о котором сейчас пойдёт речь, непревзойдённо её подтверждает. И, если вы испытываете лёгкое недомогание от сыров с плесенью, то при виде Casu marzu обморочное состояние вам обеспечено. Родина сыра Касу Марцу – остров Сардиния (Sardegna). В дословном переводе его имя звучит, как «гнилой сыр». Он наполнен тысячами личинок сырной мухи. Удивительно, но факт: его едят! Многие сардинцы считают касу марцу отличнейшим деликатесом. Если вы всё еще в чувствах, то давайте знакомиться с «живым» сыром.
Версия происхождения
История касу марцу – это тайна, покрытая мраком. Нет ни одной даты, ни одного упоминания сыра в исторических документах. Но старожилы Сардинии, хранящие информацию, которую передают из уст в уста из поколения в поколение, утверждают, что этому продукту уже не одна сотня лет.
Есть версия, что касу марцу появился на свет в результате оплошности при приготовлении пекорино. Не заметив яйца сырной мухи, головы отправили на созревание, спустя некоторое время обнаружили «гнилой сыр». Естественно, во времена, не отличающиеся обилием продуктов, выкинуть испорченную партию не позволяли не только совесть, но и желудок. Самые отважные сыровары рискнули его отведать и пришли в восторг от нового продукта из овечьего молока. Так и началось массовое, если можно так сказать, производство касу марцу.
Предполагают также, что приготовление пекорино в домашних условиях всегда сопровождалось получением касу марцу, так как в летний период в деревнях около 50% голов всегда поражалось личинками сырной мухи. Поэтому с весомой долей уверенности можно сказать, что «гнилой сыр» имеет тысячелетнюю историю.
Основываясь на правилах санитарии и гигиены, Европейский Союз запретил производство и продажу касу марцу. Для того чтобы защитить сыр, Министерство сельского и лесного хозяйства Италии в 2004 году внесло его в «список традиционных итальянских пищевых продуктов», состоящий из 4006 позиций. Этот документ позволяет изготовителям отступать от санитарных норм, поскольку продукт находится на рынке уже более 25 лет.
Помимо этого, в 2005 году некоторые сардинские фермеры совместно с сотрудниками ветеринарного факультета Университета Сассари (Sassari) разработали и реализовали разведение сырной мухи (Piophila casei) в искусственной среде. Таким образом, производители смогли полностью контролировать процесс изготовления и обеспечить все санитарно-гигиенические гарантии.
Последней попыткой утвердить свой товар была подача сардинскими сыроварами заявления в Европейскую комиссию для присвоения касу марцу статуса DOP. На сегодня Евросоюз всё еще остаётся непреклонен.
Касу марцу отличается от других сыров Италии еще и тем, что имеет несколько вариантов имён: Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Hasu muhidu, Formaggio marcio.
В 2009 году он был внесён в «Книгу рекордов Гиннеса» как «самый опасный сыр в мире». Её авторы рассказывают о том, что продукт способен вызвать рвоту, боли в животе и кровавый понос. На самом же деле нет ни одного свидетельства расстройств желудочно-кишечного тракта, связанных с употреблением касу марцу.
Как готовят
Первым этапом производства касу марцу является приготовление пекорино сардо, относящегося к категории DOP. О том, как готовят овечьи сыры, вы можете прочитать в нашей статье «Пекорино – итальянский сыр из овечьего молока».
Головы, идущие для получения касу марцу, выдерживают в соляном растворе меньше дней, чем для пекорино. За это время сыр впитывает такое количество соли, которое не отпугивает мух, но препятствует развитию патогенных бактерий.
Проделывая небольшие отверстия в корочке сыра, некоторые производители капают в них несколько капель оливкового масла с двойной целью: смягчить поверхность и привлечь мух. Далее будущий касу марцу оставляют на открытых местах для «атаки» Piophila Casei. В это время головы не переворачивают. Их складывают друг на друга, когда на сыре отложено достаточное количество яиц, чтобы обеспечить переход личинок из одной формы в другую. Процесс ферментации сыра насекомыми длится от 3 до 6 месяцев. Его окончание определяют по количеству личинок и текстуре, срезав верхнюю корочку (сырную крышечку).
Производство касу марцу в основном находится в деревнях Сардинии и длится с конца весны до поздней осени. Это время наиболее подходящей температуры для развития личинок сырной мухи.
К слову сказать, касу марцу не единственный личиночный сыр в Италии, но самый известный. На просторах республики вы можете встретить «Casu du quagghiu» в Калабрии (Calabria), «Furmai nis» в Эмилии-Романье (Emilia-Romagna), «Marcetto» в Абруццо (Abruzzo), «Bross ch’a marcia» в Пьемонте (Piemonte).
Характеристика и способы употребления
Внешне головы касу марцу очень схожи с пекорино. Они имеют цилиндрическую форму с выпуклыми боковинами и плоскими гранями и весят от 2 до 4 кг. В зависимости от количества насекомых консистенция сыра может быть более густой, пастообразной или мягкой, сливочной. У выдержанных вариантов текстура очень нежная с жидкостью, называемой lagrima, что в переводе означает «слеза». Масса наполнена полупрозрачными личинками длиной около 8 мм.
Касу марцу отличает резкий аромат, напоминающий Pecorino Sardo Maturo, но гораздо более яркий. Вкус пряный, жгучий. Сыр оставляет длительное послевкусие, продолжающееся несколько часов.
Сардинцы не едят касу марцу, если личинки в нём уже погибли, считая такой продукт токсичным. Если сыр готов к употреблению, а консистенция еще достаточно плотная, то его нарезают на ломтики и кладут на сардинскую лепёшку (pane carasau) и подают с крепким красным вином. Мягкий касу марцу достают ложкой и намазывают на хлеб.
Некоторые люди предпочитают есть сыр, не обращая внимание на личинки. Черви достаточно подвижные, они подпрыгивают на расстояние до 15 см. Поэтому сардинцы держат свои руки над бутербродом, чтобы предотвратить их попадание в лицо.
Бывают гурманы, которые избавляются от насекомых. Один из методов, придуманный туристами, состоит в том, чтобы поместить порцию сыра в бумажный пакет и крепко его зажать, перекрыв доступ кислорода. Личинки начинают хаотично прыгать, барабаня по бумаге. Когда стук затихает, пакет открывают и спокойно убирают погибших червей.
Стоит отметить, что жители острова, считая касу марцу отличным лакомством, чаще подают его на праздничные столы на свадьбы и дни рождения.
Калорийность, польза и возможный вред
Точная пищевая ценность касу марцу неизвестна. Зная, что сыр делают из цельного овечьего молока, можно ограничить диапазон его калорийности от 350 до 400 кКал на 100 г.
Конечно, как и любой сыр, касу марцу является источником белков (незаменимых строительных компонентов для организма) и кальция, необходимого для здоровья костей, зубов, мышц и проведения импульсов нервной системы.
На Сардинии поговаривают, что «гнилой сыр» – отличный афродизиак, то есть он повышает половое влечение.
Зачастую можно встретить информацию о вреде сыра, заключающемся в:
Аллергических реакциях;
Токсических отравлениях;
Кишечных инфекциях;
Поражение желудка и стенок кишечника.
Однако следует заметить, что нет ни одного документального подтверждения таких последствий. Всё основывается лишь на предположениях учёных-эпидемиологов.
Цена в Италии
Приобрести касу марцу, просто приехав в Италию и зайдя в любой продуктовый магазин, у вас не получится. Продажа сыра запрещена, поэтому искать его необходимо на так называемом «чёрном рынке». Чтобы им полакомиться придется отправиться на Сардинию в далёкие деревушки. Только там ваши поиски могут увенчаться успехом, при этом купить его возможно по цене вдвое превышающей стоимость пекорино – 30-50 Евро за кг. Вот такой он – «гнилой деликатес»!
Теперь в вашем распоряжении достаточно информации, чтобы решить для себя, стоит ли есть «гнилой сыр». Если вы любите удивляться и удивлять, или в вас живет экстремальный гурман, то отдых в Италии вам просто необходим. Живите впечатлениями, любите красиво, путешествуйте по-итальянски и помните: «То, что нас не убивает, делает сильнее!» Ай-да на Сардинию за вечной молодостью!
Если вы до сих пор думали, что сыр с плесенью, вроде «Рокфора», является самым странным из всех существующих видов сыра, то пора пересмотреть свои взгляды на этот продукт:
1. Сыр Стилтон (из настоящего золота)
Сыроделы создали то, что украсит любое праздничное меню – сыр Стилтон (Stilton) из настоящего золота. «Золотой Стилтон Клосон» (Clawson Stilton Gold) продаётся по 100 долларов за 100-граммовый кусочек или 1000 долларов за килограмм – это в 67 раз дороже обычного Стилтона.
Этот сыр стал самым дорогим великобританским сыром за всю историю, даже для того чтобы намазать один крекер придётся выложить 10 долларов. Клосон говорит, что белый Стилтон настолько дорог из-за того, что он пронизан съедобным сусальным золотом и золотой настойкой.
Компания утверждает, что к ним уже обращались шейхи и известные поп-звёзды, желающие попробовать кусочек уникального сыра.
2. Сыр Пуле (самый дорогой сыр в мире)
Полкилограмма сыра Пуле (Pule) обойдётся в 1700 долларов. Этот сыр изготавливают в природном заповеднике Засавица в Белграде (Zasavica Special Nature Reserve), Сербия (пуле с сербского языка переводится как ослёнок). Оправдание такой цене? Ослиное молоко. На изготовление одного килограмма этого белого рыхлого сыра уходит около 25 литров ослиного молока.
Никаких других специальных ингредиентов для создания этого копченого сыра не требуется. Его цена обусловлена только закупочной ценой молока (около 45 долларов за литр). Тем не менее, пуле не изготовляется на коммерческой основе, так что даже если вы миллиардер, можете не бежать в магазин, чтобы купить кусочек этого сыра.
3. Сыр Эпуас (настолько вонючий сыр, что его запрещено перевозить в общественном транспорте)
Эпуас (Epoisses), один из любимых сыров Наполеона, является одним из самых неприятно пахнущих сыров в мире. Чтобы вы представили себе его омерзительный аромат: Эпуас запрещено перевозить в средствах общественного транспорта во Франции. Готовят его из сырого коровьего молока, а корка обмывается яблочным коньяком.
Эпуас это сильно пахнущий, мягкий сыр, но если он начинает издавать сильный запах аммиака, его надо выбросить – он стал несъедобным. Если же он пахнет как кто-то, кто не принимал душ неделю, наслаждайтесь!
4. Касу марцу (сыр с живыми личинками)
Касу марцу (Casu marzu) – сыр из молока овец, популярный на итальянском острове Сардиния. Название его означает «гнилой сыр», или как чаще его называют «сыр с личинками» – в нём на самом деле живут личинки насекомых.
Для того чтобы изготовить гнилой сыр, надо взять немного другого сыра – пекорино (pecorino sardo), но оставить его ферментироваться дольше, чем обычно, до тех пор, пока он не станет гнить. Личинки сырной мухи добавляются в сыр, а кислота из их пищеварительных систем ускоряет процесс распада жиров из сыра, благодаря чему продукт становится мягким и наполненным жидкостью. К тому моменту, когда его можно есть, в касу марцу живут тысячи личинок.
Местное население считает, что есть касу марцу после того, как личинки уже умерли, небезопасно, поэтому его подают пока белые черви размером в 8 миллиметров ещё дёргаются в сыре. Некоторые люди очищают сыр от личинок перед тем, как съесть кусочек, другие же едят прямо с личинками. Те, кто едят сыр с личинками, должны прикрывать его руками – когда их тревожат, личинки могут прыгать на высоту в 15 сантиметров.
5. Мильбенкэзе (сыр, изготавливаемый с экскрементами клещей)
Германия, производящая ежегодно более 1,8 миллионов тонн 400 различных видов сыров, по праву считается сырной державой. Из всех видов сыров, производимых в Германии, можно выделить один – производимый в Вюрхвице (Würchwitz) по необычной технологии, которая делает его необычным деликатесом.
Мильбенкэзе (Milbenkäse) – сыр, который получают, оставляя творог на растерзание тысячам пылевых клещей, которые превращают его в деликатес. Клещи выделяют энзим, который делает сыр «зрелым»: через месяц сыр приобретает желтоватый оттенок, после трёх месяцев он становится коричневатым, а через год сыр превращается в почти чёрный комок, обожаемый некоторыми любителями сыра. Вкус сыра горьковат. Кстати, считается что сыр, возможно, обладает целебным эффектом, который помогает людям не развивать аллергию на домашнюю пыль. Клещи поедаются вместе с сыром.
6. Халлуми (сыр, который не плавится)
Халлуми (Halloumi) это традиционный сыр Кипра, острова в Средиземном море. Халлуми обладает высокой температурой плавления, благодаря чему его можно готовить на гриле или жарить. Ни одни шашлыки на Кипре не обходятся без халлуми.
Также халлуми часто едят с арбузом в тёплые месяцы года. Сочные дольки арбуза достаточно освежающие, а кусочки халлуми придают необычный вкус.
Халлуми также является частью кипрского набора закусок мезе, а также если заказать в кипрском баре холодное пиво, вам, скорее всего, принесут и несколько кусочков халлуми.
7. Вью-Лилль (самый едкий сыр в мире)
Торговцы сыром «The Teddington Cheese», продающие сыры со всего мира, присуждают термин «едкий» очень малому количеству видов сыра. Настоящее значение этого эпитета раскрывается тем, что иконка для таких сыров — это человек в противогазе.
Если вы попросите их посоветовать вам самый едкий сыр, Вью-Лилль (Vieux Lille) скорее всего, будет одним из претендентов на это звание. Едкий запах и резкий, солёный вкус отпугнут слабонервных от этого сыра. Сыр также называют «Puant de Lille» и «Puant Macéré», что позволяет догадаться о характере сыра – в переводе это означает «вонючий маринад».
Итальянский сыр с личинками
Поразительно, насколько могут быть разными пристрастия в еде у разных народов — китайцы едят живых варёных кошек и крыс, а итальянцы — сыр «Касу марцу» (Casu Marzu) — один из самых необычных и отвратительных деликатесов в мире. Его родина находится на итальянском острове Сардиния, и с сардинского название «касу марцу» переводится как «гнилой сыр».
И недаром — не каждый рискнёт отведать сыр с гнильцой внутри, да ещё с копошащимися внутри личинками! Личинки эти выводятся в сыре специально, путём более долгого выдерживания и намеренного доведения до состояния гниения сыра другого сорта — Пекорино Сардо. Кто-то ест сыр вместе с личинками, кто-то их извлекает, но искушённые дегустаторы говорят, что вкус этого сыра бесподобен.
Казу Марцу – это один из самых любимых сыров сардов. Гнилой, потому что невероятный аромат и крепость этому сыру придают сырные мухи, личинки которых живут в сыре.
Сыр, как и хлеб, издревле был основной пищей пастухов. Сыр не производили на продажу, его делали для себя и своей семьи, а продавали только то, что оставалось. Каждый пастух называл свой сыр “мой сыр” (casu meu) и мог узнать его из тысячи других сыров не только на вкус, но и внешний вид. Сыр для пастухов всегда был символом независимости и автономии, олицетворял собой здоровье, силу и надежность. Потому что был сыр, была и еда!
Для производства сыра, пастух проводил огромное количество работ. Начиналось все с дойки овец, а заканчивалось перевозкой сыра из овчарни в городской дом. Выдержка сыра часто зависела от путешествия пастуха со своими овцами. Сыр Казу Марцу родился именно из-за того, что в уже перезревшем овечьем сыре появились личинки мух. Сыр был доведен до стадии гниения, а личинки только ускорили процесс.
На Сардинии его называют «червивым» сыром. Он изготавливается из сыра «Пекорино». Однако, процесс созревания выходит за рамки типичного производства. Сыр «Касу Марцу» образуется в результате разложения. Специальные личинки — попиофилы (Piophila casei) переваривают жиры, входящие в состав сыра. В результате пищеварительной деятельности личинок получается сыр «Касу Марцу». В процессе производства сыр становится мягким и выделяет небольшое количество жидкости (на Сардинии ее называют слезами сыра).
Сыр «Касу Марцу» производится из овечьего молока. Личинки довольно бойко двигаются в сырной голове и чувствуют себя как дома. Иногда они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому во время еды рекомендуется беречь глаза. Но когда когда личинки умирают в сыре, он считается токсичным. Существует специальная технология, очищения сыра от личинок, при попадании которых в организм человека могут возникнуть нежелательные последствия. Это кишечная инфекция, тошнота, рвота, резкие боли в животе.
Существует специальная технология, очищения сыра от личинок, при попадании которых в организм человека могут возникнуть нежелательные последствия. Это кишечная инфекция, тошнота, рвота, резкие боли в животе.
Чтобы получить наиболее сильный вкус сыра, его нарезают тонкими полосками и выкладывают на смоченные водой сардинские лепешки «Каразау» (pane carasau). Идеальным дополнением к сыру является крепкое красное вино.
В настоящее время этот сыр запрещен к продаже Евросоюзом, потому что, по мнению ученых, может вызывать различные заболевания, такие как аллергии и отравления. Но Сардиния всеми силами пытается защитить свой сыр, присвоив ему квалификацию DOP (Denominazione di origine protetta)и внеся его в список традиционных продуктов региона.
Производители сыра «Касу Марцу» постоянно сталкиваются с огромными штрафами. Однако, на «черном рынке» он продается и пользуется довольно большой популярностью. Ведь фермеры на Сардинии, а также в Пьемонте и Бергамо на севере Италии помнят секреты приготовления этого лакомства. По большому секрету они выполнят экзотический заказ для бесстрашного «пожирателя личинок».
В Германии производится аналог сыра «Касу Марцу» — сыр «Мильбенкезе», во Франции – сыр «Мимолет». Оба вида сыра производятся с помощью сырных клещей.
Такой сыр вы не найдете в магазинах, его можно заказать местным производителям и продавцам, поэтому мы были удивлены, когда однажды на рынке увидели табличку “casu marzu”. Надо ли говорить, что я сразу же купила кусочек, потому что за этим сыром мы охотились уже несколько месяцев. Считается, что наилучшим сезоном для производство сыра являются весенние и летние месяцы, и мы попали как раз на лучший июньский сыр.
А вот что пишут те, кто пробовал этот сыр. Слушаем Ocsana :
Признаюсь честно, Casu Marzu стал моим самым большим разочарованием на Сардинии. Я пробовала почти все традиционные продукты: триппа (стенки желудков), свиную голову в коробке, сырых морских ежей, улиток, сырых устриц, боттаргу и только казу марцу показался мне совершенно невкусным. Я просто обожаю сыр, но вкус этого горького и червивого сыра меня совершенно не тронул. Не такой уж он вкусный, этот сыр, чтобы есть червей – сказал мой сардинский друг.
Когда мы покупали сыр, он был упакован в гигантский и плотно закрытый контейнер, чтобы личинки не разбегались. Многие сарды едят сыр прямо с червями, а кто-то брезгует. Для того чтобы избавиться от червей, сыр завязывают в полиэтиленовый пакет, от недостатка воздуха личинки покидают сыр. А вам как больше нравится с червями или без?
Я понимаю, что у всех совершенно разные вкусовые пристрастия, поэтому все-таки рекомендую вам попробовать традиционный сыр Casu Marzu. Если вы не собираетесь на Сардинию, но едете в другие регионы Италии, вы можете поискать: Marcetto или caçe fraçeche — в Абруццо Salterello — во Фриули Ribiòla cui bèg — в Ломбардии Furmai nis — в Эмилии-Романьи
В США в 2011 году был составлен рейтинг запретных деликатесов, некоторые из которых способны убить или покалечить самого гурмана. На первом месте в рейтинге оригинальных рецептов по версии журнала “Newsweek” стоит Касу Марцу.
Более щадящий психику вариант подобного продукта есть в противоположной части Италии. В приальпийском Пьемонте сыр так же выставляется на солнце, мухи откладывают яйца, но в сыр тут же добавляется белое вино, виноград и мёд, в результате личинки вылупиться не успевают, но сыр также считается дорогим деликатесом.
Французский сыр мимолет делается в окрестностях Лилля (а также в Бельгии). Впервые он был создан по заказу Людовика XIV. Во Франции он называется boule de Lille, в Бельгии и Нидерландах – vieux Hollande. На поверхность сыра из коровьего молока селят маленького клещика и червей-нематод.
И в Германии делается сыр по схожей процедуре, его название: milbenkäse или spinnenkäsе. Производят его только в одном районе Саксонии, известен со средневековья, но все тонкости приготовления этого сыра знает буквально несколько человек. В честь «возрождения» этого сыра даже возвели памятник.
Не будем забывать и про другие части света. Жители Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки (частично) тоже включают личинки насекомых в свой рацион.
youtube.com/embed/4CGseBM85gc?rel=0″/>
Можно испробовать спагетти из мучных червей. Мучные черви – личиночная форма большого мучного хрущака или чернотелок. Сами они любят полакомиться зерновыми, но одновременно сами также являются пищей. В Европе их разводят и используют в качестве корма для птиц, ящериц, черепах, аквариумных рыб. А вот в других странах можно заказать и к своему столу. Если захотите. В Мексике блюдо готовится следующим образом – собственно спагетти со специями, сыром и миндалем, а сверху – жареные личинки.
На всякий случай советуется не забывать, что в этих личинках содержится высокое содержание жира, что не полезно, а также обитает некий паразит-гельминт, что еще менее полезно.
В Таиланде в качестве закусок охотно едят жареных бамбуковых червей. В Индонезии можно заказать барбекю из личинок саго. Валят саговую пальму, собирают личинки. Говорят, сочное такое блюдо, как бекон. Заодно пару личинок оставляют для гигиенических процедур – прикладывают к уху, личинка выедает, что лишнее, прочищая ушную раковину.
Личинки ос – кушанье в Японии. Называется блюдо hachi-no-ko. Обжаренный шелкопряд – лакомство восточного Китая. Жареные муравьиные яйца – колумбийское блюдо. Дожидаются дождей, выбирают самку пожирней с яйцами внутри, заворачивают в листья и кладут в ямку рядом с огнем. Быстро, вкусно, только хлопотно собирать.
В Южной Африке есть кустарник мопане. Там все идет в дело. Само растение – на дрова, кора – на веревки, листья – на лекарства, веточки становятся зубными щетками, качественная древесина – для изготовления духовых музыкальных инструментов. А вот гусеница бабочки из семейства Павлиноглазок, поедающие листья мопане, – традиционное кушанье для жителей Ботсваны, Мозамбика, Замбии и других стран. И сушат, и жарят, и суп варят. Собственно, сбор этих гусениц – настолько важная часть национального дохода этих стран, что ученые опасаются, что гусеницы эти скоро исчезнут с лица земли.
Так или иначе, насекомых и личинок можно попробовать в разных частях света. Многие пробовали жареных жуков, саранчу (Таиланд), кузнечиков, шершней в меду (Китай), возможно, кто-то испробовал и блюда из личинок.
Несмотря на высокобелковую ценность этих экзотических блюд, думается все же, что еще не одну тысячу лет на наших столах будут наши обычные любимые традиционные кушанья.
Если вы до сих пор думали, что сыр с плесенью, вроде «Рокфора», является самым странным из всех существующих видов сыра, то пора пересмотреть свои взгляды на этот продукт:
1. Сыр Стилтон (из настоящего золота)
Сыроделы создали то, что украсит любое праздничное меню – сыр Стилтон (Stilton) из настоящего золота. «Золотой Стилтон Клосон» (Clawson Stilton Gold) продаётся по 100 долларов за 100-граммовый кусочек или 1000 долларов за килограмм – это в 67 раз дороже обычного Стилтона.
Этот сыр стал самым дорогим великобританским сыром за всю историю, даже для того чтобы намазать один крекер придётся выложить 10 долларов. Клосон говорит, что белый Стилтон настолько дорог из-за того, что он пронизан съедобным сусальным золотом и золотой настойкой.
Компания утверждает, что к ним уже обращались шейхи и известные поп-звёзды, желающие попробовать кусочек уникального сыра.
2. Сыр Пуле (самый дорогой сыр в мире)
Полкилограмма сыра Пуле (Pule) обойдётся в 1700 долларов. Этот сыр изготавливают в природном заповеднике Засавица в Белграде (Zasavica Special Nature Reserve), Сербия (пуле с сербского языка переводится как ослёнок). Оправдание такой цене? Ослиное молоко. На изготовление одного килограмма этого белого рыхлого сыра уходит около 25 литров ослиного молока.
Никаких других специальных ингредиентов для создания этого копченого сыра не требуется. Его цена обусловлена только закупочной ценой молока (около 45 долларов за литр). Тем не менее, пуле не изготовляется на коммерческой основе, так что даже если вы миллиардер, можете не бежать в магазин, чтобы купить кусочек этого сыра.
3. Сыр Эпуас (настолько вонючий сыр, что его запрещено перевозить в общественном транспорте)
Эпуас (Epoisses), один из любимых сыров Наполеона, является одним из самых неприятно пахнущих сыров в мире. Чтобы вы представили себе его омерзительный аромат: Эпуас запрещено перевозить в средствах общественного транспорта во Франции. Готовят его из сырого коровьего молока, а корка обмывается яблочным коньяком.
Эпуас это сильно пахнущий, мягкий сыр, но если он начинает издавать сильный запах аммиака, его надо выбросить – он стал несъедобным. Если же он пахнет как кто-то, кто не принимал душ неделю, наслаждайтесь!
4. Касу марцу (сыр с живыми личинками)
Касу марцу (Casu marzu) – сыр из молока овец, популярный на итальянском острове Сардиния. Название его означает «гнилой сыр», или как чаще его называют «сыр с личинками» – в нём на самом деле живут личинки насекомых.
Для того чтобы изготовить гнилой сыр, надо взять немного другого сыра – пекорино (pecorino sardo), но оставить его ферментироваться дольше, чем обычно, до тех пор, пока он не станет гнить. Личинки сырной мухи добавляются в сыр, а кислота из их пищеварительных систем ускоряет процесс распада жиров из сыра, благодаря чему продукт становится мягким и наполненным жидкостью. К тому моменту, когда его можно есть, в касу марцу живут тысячи личинок.
Местное население считает, что есть касу марцу после того, как личинки уже умерли, небезопасно, поэтому его подают пока белые черви размером в 8 миллиметров ещё дёргаются в сыре. Некоторые люди очищают сыр от личинок перед тем, как съесть кусочек, другие же едят прямо с личинками. Те, кто едят сыр с личинками, должны прикрывать его руками – когда их тревожат, личинки могут прыгать на высоту в 15 сантиметров.
5. Мильбенкэзе (сыр, изготавливаемый с экскрементами клещей)
Германия, производящая ежегодно более 1,8 миллионов тонн 400 различных видов сыров, по праву считается сырной державой. Из всех видов сыров, производимых в Германии, можно выделить один – производимый в Вюрхвице (Würchwitz) по необычной технологии, которая делает его необычным деликатесом.
Мильбенкэзе (Milbenkäse) – сыр, который получают, оставляя творог на растерзание тысячам пылевых клещей, которые превращают его в деликатес. Клещи выделяют энзим, который делает сыр «зрелым»: через месяц сыр приобретает желтоватый оттенок, после трёх месяцев он становится коричневатым, а через год сыр превращается в почти чёрный комок, обожаемый некоторыми любителями сыра. Вкус сыра горьковат. Кстати, считается что сыр, возможно, обладает целебным эффектом, который помогает людям не развивать аллергию на домашнюю пыль. Клещи поедаются вместе с сыром.
6. Халлуми (сыр, который не плавится)
Халлуми (Halloumi) это традиционный сыр Кипра, острова в Средиземном море. Халлуми обладает высокой температурой плавления, благодаря чему его можно готовить на гриле или жарить. Ни одни шашлыки на Кипре не обходятся без халлуми.
Также халлуми часто едят с арбузом в тёплые месяцы года. Сочные дольки арбуза достаточно освежающие, а кусочки халлуми придают необычный вкус.
Халлуми также является частью кипрского набора закусок мезе, а также если заказать в кипрском баре холодное пиво, вам, скорее всего, принесут и несколько кусочков халлуми.
7. Вью-Лилль (самый едкий сыр в мире)
Торговцы сыром «The Teddington Cheese», продающие сыры со всего мира, присуждают термин «едкий» очень малому количеству видов сыра. Настоящее значение этого эпитета раскрывается тем, что иконка для таких сыров — это человек в противогазе.
Если вы попросите их посоветовать вам самый едкий сыр, Вью-Лилль (Vieux Lille) скорее всего, будет одним из претендентов на это звание. Едкий запах и резкий, солёный вкус отпугнут слабонервных от этого сыра. Сыр также называют «Puant de Lille» и «Puant Macéré», что позволяет догадаться о характере сыра – в переводе это означает «вонючий маринад».
Внимание, охотники за невероятными гастрономическими приключениями! Вас ждет путешествие в Италию, а значит, возможность найти самый опасный из существующих ныне в стране деликатесов – касу марцу. В народе его называют лаконично и просто – «гнилой сыр».
Касу марцу – деликатесный итальянский сыр с червями
Слышали ли вы о немецком сыре мильбенкэзе, который в буквальном смысле «производят» клещи? Так вот – это пустяки по сравнению с деликатесом касу марцу. В приготовлении этого невероятного итальянского сыра задействованы сотни личинок сырной мухи. Именно им уникальный продукт обязан своим необычным вкусом, внешним видом и, разумеется, непреходящей славой.
Технология приготовления довольно проста. Головка пекорино – итальянского сыра из овечьего молока – вымачивается в соляном растворе. Здесь важно выдержать нужный срок, чтобы, с одной стороны, вкус не отпугивал сырных мух, а с другой – не формировалась среда для размножения болезнетворных бактерий.
Затем в сыре проделываются отверстия. В них капают оливковое масло – оно привлекает мух и одновременно смягчает поверхность. И наконец, тщательно подготовленный сыр выкладывают на открытые места и оставляют там до тех пор, пока насекомые не отложат нужное количество яиц. После чего убирают – на этом работа сыровара закончена, и в дело вступают личинки.
В течение 3-6 месяцев они будут самозабвенно поедать гниющий сыр и буквально «пропускать» его через себя – благодаря этому деликатес и приобретет насыщенный, резкий аромат, жгучий и пряный вкус, мягкую и пастообразную текстуру. Готовность сыра определяют «на глазок»: по консистенции и количеству копошащихся червей – для этого достаточно срезать с головки верхнюю корочку. У более выдержанных вариантов текстура характеризуется присутствием прозрачной жидкости – lagrima («слеза»).
Лучшее время для производства этого необычного итальянского сыра – весна-осень, когда личинки мух особенно активно развиваются.
Во время поедания сыра нужно беречь глаза
В Италии касу марцу так и едят – с червями, ничуть не смущаясь того, что потревоженные 8-миллиметровые личинки могут выскакивать из сыра на 15 сантиметров. Самое главное при этом, говорят на Сардинии, – беречь глаза. Можно зажмуриться, надеть очки или просто прикрыть бутерброд рукой.
Другой жизненно важный нюанс: если вы едите сыр вместе с личинками, нужно их тщательно разжевывать и ни в коем случае не глотать живыми. Иначе они могут стать причиной повреждений внутренних органов.
Если черви в сыре погибли – это дурной знак. В Италии такой касу марцу считается токсичным, и употреблять в пищу его нельзя.
Однако далеко не всем гурманам идея есть итальянский сыр вместе с личинками пришлась по нраву. Особо изобретательные и смекалистые едоки придумали способ избавляться от червей. Для этого порцию итальянского сыра нужно поместить в бумажный пакет и плотно закрыть. Оставшись без кислорода, черви начнут хаотично покидать свое обиталище и издавать характерную барабанную дробь, ударяясь о стенки пакета. Когда наступит тишина, пакет можно открыть, вытряхнуть личинки и спокойно наслаждаться деликатесом.
В Италии существует несколько способов употребления знаменитого сыра с червями. Если он более плотный, его нарезают на ломтики и кладут сверху на лепешку. Если, наоборот, мягкий – намазывают на хлеб, как пасту. Традиционно к сыру предлагают крепкое красное вино.
Итальянский сыр с червями – самый опасный на планете
Многие убежденные гурманы, оказавшись в Италии, мечтают попробовать знаменитый сыр с червями и на личном опыте проверить, так ли он хорош. Однако врачи без энтузиазма относятся к подобной авантюре и предупреждают: гастрономическое приключение может быть очень опасным.
Самая меньшая из возможных бед – аллергия, самая большая – риск повреждения стенок желудка и кишечника живучими личинками. Кроме этого, нельзя исключать токсические отравления и кишечные инфекции. Не самый вдохновляющий набор последствий, не так ли?
В «Книгу рекордов Гиннесса» касу марцу включен как самый опасный сыр в мире.
Но на родине сыра лишь качают головой: официальных подтверждений выводам врачей пока нет. И словно опровергая все опасности, на Сардинии сыр с червями традиционно присутствует на любом праздничном столе. Мало того, его даже считают отличным афродизиаком, особенно актуальным для мужчин. Не говоря уже о том, что, как и все сыры, этот итальянский деликатес полезен для зубов, костей, мышц.
Касу марцу – «вне закона»
Шокирующий итальянский деликатес – сыр с червями – появился на острове Сардиния. Правда, никто не может с уверенностью сказать, когда и кому первому пришла в голову светлая идея этого рецепта. Предполагают, что, как и многие другие открытия в мире, это опасное блюдо родилось по ошибке, когда сыровар забыл убрать головку пекорино и не заметил, что ее облюбовали личинки мух.
У итальянского сыра с червями есть несколько названий. Самое распространенное – casu marzu, но также известны casu du quagghiu (Calabria), furmai nis (Emilia-Romagna), marcetto (Abruzzo), Bross ch’a marcia (Piemonte).
Так или иначе, рецепт быстро распространился по острову. Впрочем, в Европе – да и в самой Италии – его по достоинству не оценили. Производство и продажа касу марцу категорически запрещены на территории ЕС. Исключение составляет разве что сама Сардиния, где редкий сыр с червями все равно продолжают делать в небольших деревушках и «из-под полы» предлагать в местных тавернах. Сардинцев трудно за это упрекнуть, ведь касу марцу всегда здесь считался национальным достоянием. С 2010 года сыр был признан им официально.
Несмотря на то, что на Сардинии мечтают изменить категоричное постановление ЕС, пока чуда не произошло, а значит, купить сыр с опарышами в Италии на первом же углу не получится. Для начала нужно отправиться на благоухающий остров, и, возможно, вам улыбнется удача. Правда, в этом случае приготовьтесь, что цена удовольствия окажется весьма чувствительной. Говорят, килограмм итальянского сыра с червями стоит в 2-3 раза больше пекорино – а это порядка 30-50 €.
«Касу марцу» — самый опасный итальянский деликатес – Италия по-русски
У каждого свои гастрономические пристрастия, но вряд ли вы сильно обрадуетесь, когда вместо аппетитного на вид блюда официант в ресторане принесет вам кишащее маленькими червячками кушанье. Можно даже предположить, что чаевых работник индустрии общественного питания будет ждать от вас дольше, чем дождя где-нибудь в середине Сахары. Верно подмечено? Если так, то вы явно не житель острова Сардиния.
Считается, что экзотические и зачастую неприятные на вид деликатесы – специализация дальневосточных стран. Япония, Китай, ну и конечно, вся Юго-Восточная Азия предлагают любителям бесчисленное количество способов поиздеваться над санитарными требованиями к пище. Оказывается, старушка-Европа тоже не прочь вступить в это специфическое состязание. На переднем крае вновь Италия, вернее, Сардиния – именно там готовят восхитительный гнилой сыр, пленивший сердца многих гурманов, и отправивший на тот свет немалое количество любителей необычных блюд.
Самый опасный деликатес на планете. Фото nk-time.com
Страшная вкусность носит название «Casu marzu», что в буквальном переводе означает «гнилой сыр». Это действительно так, ведь готовится он из знаменитого «пекорино сардо». Ингредиент для него берется одинаковый – овечье молоко, однако для изготовления деликатеса сыр выставляют на открытый воздух. Сырные мухи незамедлительно слетаются на такой роскошный подарок, и каждая особь вносит свой вклад в будущее лакомство гурманов в виде пяти сотен откладываемых яиц. Спустя некоторое время, когда сыр уже достаточно заражен, его убирают в специальное хранилище. Здесь-то и начинается самое интересное. Хорошо всем известный сыр с плесенью – это детские игрушки по сравнению с итальянским «гнилым сыром». В последнем из отложенных мухами яиц появляются личинки. Они начинают поедать сыр изнутри, ускоряя его ферментацию, а заодно и «удобряя» продуктами своей жизнедеятельности. Червячки работают профессионально – уже через каких-то три месяца вся сердцевина сырного круга становится зелено-бурой кашей. Степень готовности «касу марцу» определяют на глазок по активности личинок. Заметить ее несложно – ведь каждая головка деликатеса содержит тысячи червей.
История возникновения «касу марцу» — загадка. Очевидно, что никто не планировал специально производить засиженный мухами сыр – просто один из сыроделов поместил в хранилище зараженный сыр вместе с остальной партией. История хранит втайне и имя смельчака, который впервые решился попробовать своеобразный продукт – однако с тех пор «касу марцу» стал настоящей изюминкой местной кухни. Жутковатое на внешний вид месиво стало отличной закуской к крепкому красному сардинскому вину.
«Гнилой сыр», согласно рейтингу журнала Newsweek, официально занял первое место в рейтинге самых опасных кушаний планеты. Употребляя его, едок должен соблюдать определенные меры безопасности – ведь в противном случае он рискует своим здоровьем. Во-первых, «начинка» у этого сыра отличается крайне беспокойным характером. Личинки сырной мухи обладают довольно неприятной способностью прыгать на расстояние длиной до 15 сантиметров. Если гурман не позаботиться надеть специальные очки, его трапеза рискует быть внезапно прерванной из-за внезапного повреждения глазного яблока. От неугомонных личинок глаза защищают специальными очками, иногда просто прикрывают их рукой или просто-напросто удаляют червей из сыра. Сделать это, учитывая численность последних, проблематично. Но выход, подсказанный народной сардинской мудростью, есть. Местные плотно закручивают кусок сыра в бумагу. Потревоженные личинки начинают выпрыгивать, и с приятными хлопками, напоминающими треск готовящегося поп-корна, разбиваются о плотный лист. Когда все затихнет, можете быть уверены – все будущие мухи отправились к праотцам.
Происходят и всякого рода накладки в процессе употребления сыра. Бывает, что личинки преодолевают препятствие в виде желудочного сока и проникают в кишечник. Все бы ничего, но они с легкостью могут просверливать слизистую оболочку внутренних органов. Случаи были. В общем, если вы не хотите, чтобы ваш желудочно-кишечный тракт стал похож на решето, сыр этот лучше не пробовать.
Созревший касу марцу. Фото rb.ru
Во-вторых, это опасность кишечного отравления. «Касу марцу» буквально напичкан ферментами, многие из которых не несут для человеческого организма ничего хорошего, так как являются продуктом жизнедеятельности милых червячков. Результатом может стать многодневное несварение желудка, сопровождающееся всем неприятным набором проявлений. Вполне возможно и возникновение аллергии, сопровождающейся появлением кожной сыпи.
Но отбросим в сторону все опасения и ложные страхи! Ведь так здорово полакомиться гнилым сардинским сыром, намазав его на кусок лепешки, а потом продезинфицировать ротовую полость крепким каннонау! Если вы тоже так думаете, тогда читайте, как нужно есть сыр «второй свежести».
Настоящий деликатес. Фото libo.ru
Кушать нужно только внутреннюю часть сырного круга – срезаем верхнюю часть и получаем доступ к сердцевине. Вот оно, долгожданное лакомство! Вязкую массу можно есть любым из доступных человеку способов – с помощью ложки, вилки, чего угодно, даже китайских палочек. Обратите внимание – если обитатели сыра сидят подозрительно тихо и не шевелятся, значит что-то здесь не так. Дело в том, что погибая, личинки становятся токсичными и отравляют собой весь сыр. Если отведаете такой, то от больничной койки вас уже точно ничего не спасет. Вкусовые ощущения описываются немногими смельчаками как чрезвычайно острые и насыщенно-пряные — довольно пространная характеристика. Видимо в случае с «гнилым сыром» действует проверенная мудрость: не попробуешь – не поймешь. Зато вот какую аппетитную зарисовку представляет нашему вниманию журнал «Bon Appetit», статья в котором посвящена «касу марцу». Кстати, стоит заметить, что фотографий, могущих свести на ноль всю игру воображения, там нет.
«Он… взял кусочек «pane carasau», сардинского хлеба, ополоснул его водой для размягчения, и взял большую стеклянную банку, стоявшую на краю стола. Затем открыл её, зачерпнул хлебом горку чего-то похожего на густые сливки, и сложил кусок вдвое… Когда он закончил, я поинтересовалась, что это было за блюдо. Он встал и показал мне — внутри банки был сыр, в котором копошились белые червячки. Хотя я и слышала об этом лакомстве раньше, это был первый раз, когда я увидела это вживую. Его друг сказал: «Это «гнилой сыр», сыр с червями. Деликатес. Это самый прекрасный подарок, который вы можете преподнести сардинскому пастуху». Красиво, не правда ли? Вот она, сила печатного слова.
Видимо, из-за своего оригинального вкуса «касу марцу» считается на Сардинии одним из сильнейших афродизиаков. Рекомендуется его кушать только мужчинам, хотя и дамам препятствий в этом чинить не станет. Если, конечно, они захотят отведать клейкое месиво с подпрыгивающими над ней личинками сырной мухи.
Самое интересное, что извращенные сырно-вкусовые пристрастия характерны не только для жителей Сардинии. С островитянами аномалию еще можно объяснить относительной изолированностью от материка и т.д. Но ведь и в остальной Италии находятся люди, с упоением предающиеся потреблению «просроченного» сыра! В Абруццо его называют «марчетто», во Фриули – «салтерелло», в Калабрии это «кваджу», а в Лацио деликатес именуют «марцолино». Кстати, продажа «касу марцу» по всей стране официально находится под запретом, но сардинские пастухи – эдакие носители давних традиций – изготовляют «лакомство» кустарным методом, продавая его потом на черном рынке. И, надо отметить, среди сардинцев деликатес пользуется неслыханной популярностью, даже несмотря на опасность отравления и прочие возможные неприятности. Цена его выше стоимости обычного пекорино в три раза, но это не мешает местным жителям закупать его на всяческие торжества – будь то свадьбы или дни рождения.
О вкусовых пристрастиях сардинцев мы поверхностное представление уже получили. А какие еще не очень приятные на вид и просто опасные деликатесы еще существуют на нашей планете?
Снова Италия – и любимая жителями Апеннин «самбука». В ее составе, как уверяют эксперты, находится вытяжка ягод узины. Само это растение, как известно, весьма опасно: зрелые плоды считаются безопасными, а вот незрелые содержат цианид. Так что пить этот восхитительный ликер рекомендуется осторожно и в небольших количествах.
Французы изготовляют некоторые сорта своего знаменитого сыра с помощью сырных клещей. Они выполняют примерно ту же функцию, что и личинки мух в «касу марцу», но, в отличие от сардинского сыра, не несут потенциального вреда здоровью человека.
Масло Аргана – тоже еще тот деликатес. Ради плодов арганового дерева марокканские дикие козы освоили нелегкую науку карабкания по деревьям. Животные с удовольствием вкушают плоды, а люди в это время внизу усердно собирают их помет. Оттуда они извлекают косточки растения, из которых изготовляют масло. Оно обладает приятным золотистым оттенком, входит в состав различных косметических средств, да и просто вкусное – говорят местные жители.
Добытчики сырья для арганового масла. Фото topnews.ru
Ну и наконец, пришло время Юго-Восточной Азии. Самая главная вкуснятина здесь – это балют, или, проще говоря, сваренное утиное яйцо. А именно, яйцо, которое достигло периода созревания зародыша – с уже хорошо различимым клювом и оперением.
Филиппинский деликатес. Фото tumblr.com
Удовольствие скушать сваренного в зародыше утенка усиливается тем, что есть его надо вместе с костями, аппетитно похрустывая и приправляя уксусом – уж больно специфический вкус. Жадные до деликатесов филиппинцы настолько нетерпеливы, что могут съесть балют даже не вареным – просто высыпав на кушанье изрядное количество соли и перца.
Источник: портал «Италия по-русски»
Гнилой сыр с личинками мух
Еще вчера мы рассматривали с вами СЫРНЫЕ Пещеры Рокфора, а вот вам еще один интересный традиционный сыр.
Поразительно, насколько могут быть разными пристрастия в еде у разных народов — китайцы едят живых варёных кошек и крыс, а итальянцы — сыр «Касу марцу» (Casu Marzu) — один из самых необычных и отвратительных деликатесов в мире. Его родина находится на итальянском острове Сардиния, и с сардинского название «касу марцу» переводится как «гнилой сыр».
И недаром — не каждый рискнёт отведать сыр с гнильцой внутри, да ещё с копошащимися внутри личинками! Личинки эти выводятся в сыре специально, путём более долгого выдерживания и намеренного доведения до состояния гниения сыра другого сорта — Пекорино Сардо.
Кто-то ест сыр вместе с личинками, кто-то их извлекает, но искушённые дегустаторы говорят, что вкус этого сыра бесподобен. Давайте узнаем подробнее …
Казу Марцу – это один из самых любимых сыров сардов. Гнилой, потому что невероятный аромат и крепость этому сыру придают сырные мухи, личинки которых живут в сыре.
Сыр, как и хлеб, издревле был основной пищей пастухов. Сыр не производили на продажу, его делали для себя и своей семьи, а продавали только то, что оставалось. Каждый пастух называл свой сыр “мой сыр” (casu meu) и мог узнать его из тысячи других сыров не только на вкус, но и внешний вид. Сыр для пастухов всегда был символом независимости и автономии, олицетворял собой здоровье, силу и надежность. Потому что был сыр, была и еда!
Для производства сыра, пастух проводил огромное количество работ. Начиналось все с дойки овец, а заканчивалось перевозкой сыра из овчарни в городской дом. Выдержка сыра часто зависела от путешествия пастуха со своими овцами. Сыр Казу Марцу родился именно из-за того, что в уже перезревшем овечьем сыре появились личинки мух. Сыр был доведен до стадии гниения, а личинки только ускорили процесс.
На Сардинии его называют «червивым» сыром. Он изготавливается из сыра «Пекорино». Однако, процесс созревания выходит за рамки типичного производства. Сыр «Касу Марцу» образуется в результате разложения. Специальные личинки — попиофилы (Piophila casei) переваривают жиры, входящие в состав сыра. В результате пищеварительной деятельности личинок получается сыр «Касу Марцу». В процессе производства сыр становится мягким и выделяет небольшое количество жидкости (на Сардинии ее называют слезами сыра).
Сыр «Касу Марцу» производится из овечьего молока. Личинки довольно бойко двигаются в сырной голове и чувствуют себя как дома. Иногда они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому во время еды рекомендуется беречь глаза. Но когда когда личинки умирают в сыре, он считается токсичным. Существует специальная технология, очищения сыра от личинок, при попадании которых в организм человека могут возникнуть нежелательные последствия. Это кишечная инфекция, тошнота, рвота, резкие боли в животе.
Существует специальная технология, очищения сыра от личинок, при попадании которых в организм человека могут возникнуть нежелательные последствия. Это кишечная инфекция, тошнота, рвота, резкие боли в животе.
Чтобы получить наиболее сильный вкус сыра, его нарезают тонкими полосками и выкладывают на смоченные водой сардинские лепешки «Каразау» (pane carasau). Идеальным дополнением к сыру является крепкое красное вино.
В настоящее время этот сыр запрещен к продаже Евросоюзом, потому что, по мнению ученых, может вызывать различные заболевания, такие как аллергии и отравления. Но Сардиния всеми силами пытается защитить свой сыр, присвоив ему квалификацию DOP (Denominazione di origine protetta)и внеся его в список традиционных продуктов региона.
Производители сыра «Касу Марцу» постоянно сталкиваются с огромными штрафами. Однако, на «черном рынке» он продается и пользуется довольно большой популярностью. Ведь фермеры на Сардинии, а также в Пьемонте и Бергамо на севере Италии помнят секреты приготовления этого лакомства. По большому секрету они выполнят экзотический заказ для бесстрашного «пожирателя личинок».
В Германии производится аналог сыра «Касу Марцу» — сыр «Мильбенкезе», во Франции – сыр «Мимолет». Оба вида сыра производятся с помощью сырных клещей.
Такой сыр вы не найдете в магазинах, его можно заказать местным производителям и продавцам, поэтому мы были удивлены, когда однажды на рынке увидели табличку “casu marzu”. Надо ли говорить, что я сразу же купила кусочек, потому что за этим сыром мы охотились уже несколько месяцев. Считается, что наилучшим сезоном для производство сыра являются весенние и летние месяцы, и мы попали как раз на лучший июньский сыр!!!
А вот что пишут те, кто пробовал этот сыр. Слушаем Ocsana :
Признаюсь честно, Casu Marzu стал моим самым большим разочарованием на Сардинии. Я пробовала почти все традиционные продукты: триппа (стенки желудков), свиную голову в коробке, сырых морских ежей, улиток, сырых устриц, боттаргу и только казу марцу показался мне совершенно невкусным. Я просто обожаю сыр, но вкус этого горького и червивого сыра меня совершенно не тронул. Не такой уж он вкусный, этот сыр, чтобы есть червей – сказал мой сардинский друг.
Когда мы покупали сыр, он был упакован в гигантский и плотно закрытый контейнер, чтобы личинки не разбегались. Многие сарды едят сыр прямо с червями, а кто-то брезгует. Для того чтобы избавиться от червей, сыр завязывают в полиэтиленовый пакет, от недостатка воздуха личинки покидают сыр. А вам как больше нравится с червями или без?
Я понимаю, что у всех совершенно разные вкусовые пристрастия, поэтому все-таки рекомендую вам попробовать традиционный сыр Casu Marzu. Если вы не собираетесь на Сардинию, но едете в другие регионы Италии, вы можете поискать: Marcetto или caçe fraçeche — в Абруццо Salterello — во Фриули Ribiòla cui bèg — в Ломбардии Furmai nis — в Эмилии-Романьи
В США в 2011 году был составлен рейтинг запретных деликатесов, некоторые из которых способны убить или покалечить самого гурмана. На первом месте в рейтинге оригинальных рецептов по версии журнала “Newsweek” стоит Касу Марцу.
Более щадящий психику вариант подобного продукта есть в противоположной части Италии. В приальпийском Пьемонте сыр так же выставляется на солнце, мухи откладывают яйца, но в сыр тут же добавляется белое вино, виноград и мёд, в результате личинки вылупиться не успевают, но сыр также считается дорогим деликатесом.
Французский сыр мимолет делается в окрестностях Лилля (а также в Бельгии). Впервые он был создан по заказу Людовика XIV. Во Франции он называется boule de Lille, в Бельгии и Нидерландах – vieux Hollande. На поверхность сыра из коровьего молока селят маленького клещика и червей-нематод.
И в Германии делается сыр по схожей процедуре, его название: milbenkäse или spinnenkäsе. Производят его только в одном районе Саксонии, известен со средневековья, но все тонкости приготовления этого сыра знает буквально несколько человек. В честь «возрождения» этого сыра даже возвели памятник.
Не будем забывать и про другие части света. Жители Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки (частично) тоже включают личинки насекомых в свой рацион.
Можно испробовать спагетти из мучных червей. Мучные черви – личиночная форма большого мучного хрущака или чернотелок. Сами они любят полакомиться зерновыми, но одновременно сами также являются пищей. В Европе их разводят и используют в качестве корма для птиц, ящериц, черепах, аквариумных рыб. А вот в других странах можно заказать и к своему столу. Если захотите. В Мексике блюдо готовится следующим образом – собственно спагетти со специями, сыром и миндалем, а сверху – жареные личинки.
На всякий случай советуется не забывать, что в этих личинках содержится высокое содержание жира, что не полезно, а также обитает некий паразит-гельминт, что еще менее полезно.
В Таиланде в качестве закусок охотно едят жареных бамбуковых червей. В Индонезии можно заказать барбекю из личинок саго. Валят саговую пальму, собирают личинки. Говорят, сочное такое блюдо, как бекон. Заодно пару личинок оставляют для гигиенических процедур – прикладывают к уху, личинка выедает, что лишнее, прочищая ушную раковину.
Личинки ос – кушанье в Японии. Называется блюдо hachi-no-ko. Обжаренный шелкопряд – лакомство восточного Китая. Жареные муравьиные яйца – колумбийское блюдо. Дожидаются дождей, выбирают самку пожирней с яйцами внутри, заворачивают в листья и кладут в ямку рядом с огнем. Быстро, вкусно, только хлопотно собирать.
В Южной Африке есть кустарник мопане. Там все идет в дело. Само растение – на дрова, кора – на веревки, листья – на лекарства, веточки становятся зубными щетками, качественная древесина – для изготовления духовых музыкальных инструментов. А вот гусеница бабочки из семейства Павлиноглазок, поедающие листья мопане, – традиционное кушанье для жителей Ботсваны, Мозамбика, Замбии и других стран. И сушат, и жарят, и суп варят. Собственно, сбор этих гусениц – настолько важная часть национального дохода этих стран, что ученые опасаются, что гусеницы эти скоро исчезнут с лица земли.
Так или иначе, насекомых и личинок можно попробовать в разных частях света. Многие пробовали жареных жуков, саранчу (Таиланд), кузнечиков, шершней в меду (Китай), возможно, кто-то испробовал и блюда из личинок.
Несмотря на высокобелковую ценность этих экзотических блюд, думается все же, что еще не одну тысячу лет на наших столах будут наши обычные любимые традиционные кушанья.
Для любителей экзотической еды напомню еще несколько интересных и традиционных для некоторых блюд: Яйца мексиканских муравьев или вот Блюда из мозгов обезьяны. Вот всякие Съедобные насекомые, нуа Черные, черные КУРЫ уже наверное не являются экзотикой.
Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=89648
Пять запрещенных продуктов и один, который, возможно, должен быть |
Искусство и культура
Когда-то давно американцы ослепли от домашнего самогона, а мясокомбинаты производили что-то более загадочное, чем выращенные на пастбищах. Постоянно развивающийся танец безопасности пищевых продуктов и регулирования продолжается, на этот раз, чтобы защитить нас от… молочных фермеров Висконсина?
1. Сырое молоко: В штате, где граждане с гордостью носят на головах гигантские дольки пенистого сыра, молочные продукты — король.Тем не менее, даже в Висконсине вокруг сырого молока царит молчание. Многие люди клянутся его такими-то и такими-то свойствами, но многие другие, в том числе Центры по контролю и профилактике заболеваний, согласны с тем, что «хотя можно заразиться болезнями пищевого происхождения от многих различных продуктов, сырое молоко является одним из самых опасных». В Висконсине любители сырого молока могут приобрести полузаконное вещество, только купив его напрямую у фермера. Примерно в половине штатов США полностью запрещена продажа сырого молока.
2. Фуа-гра: Фуа-гра, долгое время считавшаяся вершиной удовольствия, стала символом гражданского неповиновения в июле, когда повара устраивали тематические ужины из фуа-гра в знак протеста против недавнего запрета в Калифорнии. Сочные, намазываемые гусиные внутренности (в частности, утиная или гусиная печень, откармливаемая принудительным кормлением) вызвали протесты со стороны группы по защите прав животных, но дебаты стали особенно отвратительными, когда жалобы на жестокое обращение с животными сопровождались угрозами смертью поварам, которые готовят фуа. гра.Известный своими навыками урегулирования конфликтов, Энтони Бурден написал в Твиттере: «Каждый раз, когда шеф-повар получает угрозу, кто-то должен снять шкуру с панды». Но запрет прошел, и ни панда, ни повар не пострадали.
3. Soda: Нью-Йорк попал в заголовки газет 13 сентября, когда он прошел запрет и ограничение на размер газированных напитков, доступных в ресторанах, кинотеатрах и других заведениях, подпадающих под надзор Министерства здравоохранения. Запрет вступит в силу через шесть месяцев, сообщает CNN.Выявив сахарные калории в газированных напитках и других подслащенных напитках (в том числе в некоторых бутылочных напитках Honest Tea на 16,9 унций), Bloomberg отстаивал это решение с точки зрения общественного здравоохранения. А если серьезно, кто вообще платит за напитки в кинотеатрах? Разве кошельки не для этого?
4. Конина: Хотя потребление лошадей не является незаконным, в Штатах запрещено убивать лошадей. В настоящее время ситуация находится в подвешенном состоянии после того, как Конгресс снял запрет на использование федеральных средств для проверки конных бойней в ноябре.Однако без каких-либо денег для поддержки инспекций лошадь еще не появилась во многих меню, а промышленность на бойнях не набирает обороты. Даже если это так, кулинарный интерес не кажется высоким, и некоторые отмечают, что антибиотики и лекарства, даваемые этим животным, не предназначенным для употребления в пищу, делают их непригодными для наших тарелок. Что-то в этом символе американской границы, кажется, также удерживает My Little Ponies от закусок.
5. Сыр с личинками мух: Известный как casu marzu, этот сыр родом из Сардинии и здесь полностью запрещен.Благодаря своему статусу традиционного блюда, сыр сохранил свой правовой статус в Европейском Союзе. Просто послушайте это описание того, как делают сыр, и вы поймете запрет. По словам Делиша, сыр «развивается, когда в пекорино вводятся личинки сырной мухи, чтобы ускорить ферментацию». Когда личинки вылупляются и поедают сыр, он размягчается. Посетители должны закопаться, прежде чем личинки умрут ». Бедный Пекорино.
6. И еще один удивительный продукт питания, который не запрещен законом: Roadkill .Совершенно законно вытащить этот кусок мяса с обочины дороги и принести домой пир. В некоторых отношениях такая практика имеет экономический смысл и позволяет избавляться от гниющих туш с улиц. Но это также означает, что очень много мяса остается без осмотра. Тонкости приготовления еды на дороге действительно были частью учебных материалов моего водителя, хотя я еще не пробовал их.
Понравилась статья? ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей
Сыр Casu Marzu опасен, незаконен и наполнен личинками
Самый опасный сыр в мире, casu marzu — итальянский деликатес, определяемый его незаконным статусом и личинками, которые его наводняют.
Сыр казу марцу.
Вы собираетесь в путешествие по Италии. Вы планируете попробовать знаменитую восхитительную кухню, найдя лучшее мороженое, пиццу и вино поблизости.
Однако очевидно, что вы не проводили исследования, потому что самым настоящим и восхитительным деликатесом на самом деле является казу марцу, специфический сорт сыра. Или, если вы хотите быть полностью «американским» в этом вопросе, вы можете просто назвать это сыром из личинки.
Casu marzu происходит с очаровательного итальянского острова Сардиния, расположенного в Средиземном море.Сыр изготавливается из овечьего молока. На приготовление Casu marzu нужно время (какой качественный сыр не подходит?), Но сам процесс прост. В готовом виде сыр казу марцу должен содержать примерно тысячи личинок.
Шаги следующие:
Сначала нагревают овечье молоко. Затем ему дается около трех недель, чтобы он мог свернуться.
Далее срезается корочка. Это делает его привлекательным для мух, которые затем откладывают яйца.
После этого сыр оставляют в темной хижине на два-три месяца.За это время из яиц вылупляются личинки, и они сразу начинают есть гниющий сыр.
Выделения, которые проходят через их тела, очень важны, так как именно они придают сыру отчетливую мягкую текстуру и богатый аромат.
И (как говорят итальянцы) Presto! У вас есть свое казу марцу. Лучшее сравнение, которое можно сделать, — это вкус очень спелого сыра горгонзола. Хотя на самом деле вы пробуете экскременты личинок.
Итак, если этот причудливый деликатес звучит для вас совершенно потрясающе и вы решили, что вам нужно его попробовать, у нас для вас плохие новости.Добыть неуловимый сыр, кишащий личинками, крайне сложно.
Из-за (что можно считать очевидным) последствий для здоровья сторонники Европейского управления по безопасности пищевых продуктов ЕС запретили сыр. Поэтому желающим полакомиться казу марцу стоит отправиться на черный рынок Италии.
Wikimedia Commons Сардиния, Италия.
Считайте это еще одним шагом на пути к истинно аутентичному итальянскому опыту. Несомненно, любой турист может бездумно баловаться канноли.Но чтобы найти дорогой, незаконный сыр, зараженный личинками, на черном рынке. Теперь это полезно.
Как только casu marzu приобретено, есть несколько советов, как правильно его есть:
Важно отметить, живы ли личинки или нет. Мертвые личинки обычно указывают на то, что сыр испортился. Таким образом, casu marzu следует употреблять, пока личинки еще живы.
Когда едят сыр, нужно закрыть глаза.Не для того, чтобы не смотреть на личинок, когда вы их едите, а для того, чтобы защитить от них глаза. Когда их беспокоят, личинки подпрыгивают, иногда достигая шести дюймов.
Следующий совет: перед проглатыванием необходимо правильно пережевывать и убить личинок. В противном случае они могут жить в теле и продирать кишечник. Ничего особенного. Но вроде как важно.
Следующий шаг — это не столько меры предосторожности, сколько способ просто улучшить кулинарные впечатления.Рекомендуется поливать казу марцу влажными лепешками. Он также хорошо сочетается с бокалом крепкого красного вина. Возможно, потому, что они хорошо сочетаются друг с другом, возможно, из-за добавленной жидкой смелости.
Wikimedia CommonsCasu marzu cream.
Конечно, casu marzu может иметь некоторые оговорки. Это опасно, незаконно, и, если вы придерживаетесь некультурной стороны вещей, возможно, думаете, что это немного мерзко.
Но это не так уж много зря. Сардианцы утверждают, что сыр является афродизиаком, им наслаждаются на свадьбах и других торжествах.
И если поговорка, что чем вонючее, тем лучше, верна, чем больше живых личинок, тем лучше поднимает стандарты сыра на совершенно новый уровень.
Теперь ознакомьтесь с историей ваших любимых итальянских блюд. Затем узнайте, как ученые превратили человеческие отходы в пищу.
5 УДИВИТЕЛЬНЫХ фактов о незаконном Casu Marzu, также известном как «Самый опасный сыр в мире»
Сколько стоит колесо casu marzu?
Точно никто не знает.
Продавать его или подавать в ресторанах НЕЗАКОННО: Casu Marzu — не продается.
Безопасно ли есть Casu Marzu?
Европейский Союз говорит «нет», бесчисленные поколения долгожителей сардинцев говорят «да».
«Все хорошее в жизни аморально, противозаконно или откормлено». (F.Rand)
Давайте погрузимся в …
1. Casu Marzu был Робин Гудом сыров более 50 лет Острова пекорино , служат базой для Casu Marzu
Сыр Fiore Sardo , «цветок Сардинии», это пекорино острова (* из овечьего молока ).
Этот сыр, который обычно является основой для Casu Marzu, «тухлого сыра».
Автор: Shardan
Этот необычный деликатес — лучшее из лучшего, что может предложить прекрасный итальянский остров, с точки зрения гурманов, и все же итальянский закон запретил Casu Marzu еще… в 1962 году!
Европейские регуляторы только ухудшили положение 40 лет спустя.
Введение в действие постановления в 2002 году сделало производство и продажу «тухлого сыра» незаконными.
Не только в Италии, но и на всем общем рынке ЕС.
По иронии судьбы имя Pecorino Sardo получило европейский титул PDO (Защищенное обозначение происхождения) с 1996 года.
В 2004 году сардинцы подали заявку на получение PDO и для Casu Marzu, пытаясь отреагировать на запрет.
Сардиния
К сожалению, власти отклонили заявление.
Тухлый сыр по-прежнему запрещен, хотя сторонники надеются, что это изменится.
И эти новые правила в отношении продуктов Novel скоро проложат путь к какому-то решению.
Что стало причиной запрета Casu Marzu?
Насекомые.
Личинки, а точнее .
Муха phiophila casei — мелкий мастер.
Джон Кертис [общественное достояние], через Wikimedia Commons
Муха превращает хороший традиционный сыр, такой как сардинский пекорино, в необычный Casu Marzu.
Хотите знать, как?
Едят и переваривают.
И личинки ОСТАЮТСЯ в сыре, и их можно съесть вместе с ним.
Жив.
Странность ЕС в отношении стандартов пищевой гигиены и безопасности хорошо известна даже в незначительных вопросах.
Живые личинки в пище?
Ни в коем случае, для правителей ЕС.
Они считают это заражением .
На самом деле, присутствие личинок мух в Casu Marzu не только желательно и поощряется… это незаменимый.
Не было бы Касу Марцу без личинок.
Ведь не было бы хлеба, вина и сыра без ферментирующих бактерий.
Старая традиция
Сарди населяли остров на протяжении тысячелетий. И сделали пекорино из молока своих овец еще с бронзового века.
Они известны своей гордостью и упрямством.
В этом деле они это доказали.
Производство Casu Marzu никогда не прекращалось, несмотря на то, что его продажи были объявлены вне закона.
Его производят несколько мелких фермеров, особенно во внутренних районах.
Официально, только для собственного потребления.
Конечно! 😉
Сардиния
Взять у богатых, чтобы раздать бедным, можно сказать, например Касу Марцу в роли Робин Гуда из сыров.
Хорошо, это немного романтизирует.
Сегодняшние сардинские пастухи и сыровары не так бедны, как шервудские крестьяне.
Но их тухлый сыр имеет многовековую традицию.
Традиция простых людей и их прочная связь со своей землей.
И теперь он получает хорошие деньги от гурманов и туристов с богатым карманом со всего мира.
Касу Марцу — дорогое удовольствие?
Что касается всех нелегальных товаров, то дефицит и опасность их завладения повышают цену Casu Marzu.
Официальных прайс-листов нет. Потому что этот так называемый черный рынок работает по принципу «все кого-то знают… «
Это означает, что вы можете добраться до Casu Marzu только из уст в уста.
От друга к надежному другу: никому не нравятся высокие штрафы в размере ЕС !
Так сколько же стоит сыр Maggot?
В Интернете можно найти только скудную информацию, некоторые утверждают, что Casu Marzu приносит не менее 100 долларов за фунт, некоторые — всего 20 евро за килограмм …
Но если вы действительно хотите узнать
Купите билет на паром до Сардинии и начинайте охоту!
Переезд региона Сардиния спас производство от полной незаконности.
Что внесло Casu Marzu в базу данных традиционных сельскохозяйственных итальянских пищевых продуктов .
Что уступило место исключению из санитарных правил.
В результате фермеров могут производить сыр из личинок … но ни они, ни магазины, ни рестораны не могут его продать.
Итак, если вы хотите попробовать Casu Marzu, найдите для себя сардинскую связь с каким-то бездельником ….
2. Гниение — это не всегда плохо
Откуда взялась идея сыр с личинками вообще?
Точного рекорда нет, сардинцы создали Casu Marzu дольше, чем кто-либо может вспомнить.
На самом деле это настолько простая вещь, естественный процесс, что он наверняка просто произошел: древний пастух обнаружил, что испорченный сырный круг, кишащий личинками, был … восхитителен!
То, что началось как инцидент, стало технологией.
Вот как это происходит:
Распад органического вещества — это часть жизни.
Но в случае с едой это обычно связано с неприятным запахом и опасностью для здоровья.
Когда дело доходит до пекорино, происходит немного волшебства.
Ферменты phiophila casei, крошечной черной сырной мухи, обладают способностью расщеплять жиры в сырной пасте.
Мух привлекает резкий запах целебного пекорино.
Они откладывают яйца (фермеры облегчают им задачу, проделывая отверстия в верхней корке сырных кругов и даже смягчая ее небольшим количеством оливкового масла).
Через некоторое время вылупляются крошечные полупрозрачные белые личинки, которые начинают поедать сыр.
Готовы к еще одному противному фактору?
Вкусный кремовый вкус Casu Marzu — это …. то, что наделали личинки!
Верно, сыр попадает в червей, но он тоже должен выходить. Сюда.
Текстура
Не стоит особо волноваться: эти дети родились в сыре и ели только сыр.
Результатом их труда стал мягкий кремообразный продукт, более жидкий, чем твердый.
.На самом деле предполагается, что он будет немного сочиться, производя «слезу», или lagrima , чтобы засвидетельствовать, что работа была выполнена хорошо.
Итак, вы можете спросить себя …
Какой вкус у Casu Marzu?
Вкус сыра часто описывается экспертами как напоминающий горгонзолу, но более сильный.
Пряный, с оттенком горечи. Долго задерживается во рту.
Одной ферментации недостаточно, чтобы начать такое необычное преобразование.
Мух привлекает в первую очередь гниль.
Сыр должен начать разлагаться, чтобы начался весь процесс.
Тем не менее, имейте в виду, что обработка личинками дает разлагающемуся веществу новую жизнь … вот почему личинки должны быть живыми, когда Касу Марцу съедается.
Возможно, вам все еще интересно …
Как узнать, действительно ли Касу Марцу испортился?
Хороший вопрос…
Мертвые черви будут сигналом того, что сыр действительно испортился , и на этот раз не подлежит ремонту.
Итак, ищите извивающихся белых червяков как знак того, что вы можете начать макать ложку!
3. Книга рекордов Гиннеса присвоила Касу Марцу звание «самого опасного сыра в мире».
В 2009 году сыр из личинки стал «самым опасным сыром в мире для здоровья человека» по версии Книги рекордов Гиннеса. .
«Некоторые, попробовавшие его, почувствовали его« ожог »и даже пострадали от непоправимых повреждений желудка», — говорится в статье , опубликованной Cafe Babel.
Сардинцы взбесились!
Итальянское издание Книги рекордов Гиннеса 2009 года стало доступно в 2008 году.
Некоторые представители в региональном совете Сардинии даже предложили подать в суд на издателя!
О чем был весь этот ажиотаж?
Опасность, описанная Гиннессом, связана с возможностью того, что личинки в Casu Marzu переживают пищеварение в человеческом желудке … и отправляются дальше в кишечник, где могут нанести ущерб.
Теперь вам может быть любопытно …
Могут ли люди действительно заразиться личинками?
Совершенно верно.
Заражение живых людей (или животных) личинками мух называется миаз.
«Кишечный миаз возникает, когда яйца или личинки мух, ранее отложившиеся с пищей, попадают в желудочно-кишечный тракт и выживают. У некоторых инфицированных пациентов не было симптомов; у других были боли в животе, рвота и диарея» — определение Центры по контролю и профилактике заболеваний, правительство США
Претензия Гиннесса, очевидно, имела огромный успех на мировом уровне.
Десять лет спустя определение остается за Casu Marz, а до сих пор появляется повсюду в Интернете.
Сардинский деликатес ассоциируется с определением «самый опасный сыр в мире».
Это и отчет за 1952 год — это более или менее все, что вы найдете — не слишком много, чтобы подтвердить заявление.
Чего вы НЕ найдете, так это серьезного эпидемиологического исследования, подтверждающего или опровергающего это утверждение.
Сардинцы, которые уже много поколений ели сыр из личинок… клянусь, что претензии Гиннесса — тупица.
И гордо хвастаться прославленным долголетием жителей своего острова.
Личинки сырной мухи обладают способностью сопротивляться кислой среде человеческого желудка до 120 часов.
Но с 1952 года сообщений о миазе, вызванном чахоткой Casu Marzu, не поступало.
Заражение означало бы, что личинки оставались в кишечнике, а не проходили через них … и пытались проникнуть в ткани человека.
Один небольшой важный факт: шкиперская муха (* это другое название ошибки связано с способностью личинок Прыгать!
Высота 9 дюймов, например, 15 см, когда ее потревожить) составляет примерно половину размер обычной домашней мухи: 4,5 мм. в среднем для самца и 5 мм. для женского экземпляра.
Сырные «черви» тоже очень маленькие, около 5 мм, с зубцами меньше десятой доли миллиметра.
Они вряд ли могут этим навредить!
Если они выживают, в первую очередь, после еды сыроедами.
Некоторые другие жители Сардинии серьезно относились к вопросу о гигиенических нормах.
Университет Сассари, который начал исследовательский проект еще в 2005 году.
Их дилемма была другой природы …
Где останавливается вся маленькая сырная муха перед тем, как приземлиться на эти сырные колеса?
Другими словами, опасность для здоровья может быть более вероятной из-за патогенов, захваченных взрослыми мухами, чем от самих личинок.
Традиционная процедура приготовления Casu Marzu оставляет все наедине с собой.
Где муха была раньше, чем она питалась … пастухов не волнует.
Тем не менее, вероятность того, что они переносят патогены, действительно существует.
Энтомологи в Сассари хотят создать контролируемые условия для разведения сырных мух.
Обеспечить фермеров «чистыми» личинками для прививки их пекорино.
Они надеются избавиться от запретов, обеспечив отслеживаемость этого необычного «ингредиента».
4. Британские повара сделали Casu Marzu еще более известным.
В 2011 году несколько знаменитостей из Великобритании вновь привлекли внимание к шокирующему сардинскому сыру.
Кто?
Телезвезда шеф-повар Гордон Рамзи и кулинарный критик и писатель Том Паркер Боулз (сын Камиллы Паркер Боулз, жены принца Чарльза Уэльского).
Том должен был увидеть сам, поэтому он собрал чемоданы и поехал на Сардинию.
Семья местных фермеров познакомила его с секретами сыроварения.
Они вовлекли его во всю процедуру, от доения овец до изготовления пекорино … и из него Касу Марцу.
Вы можете посмотреть весь отчет здесь:
Вот как производится Casu Marzu 1. Первым шагом в производстве пекорино является кипячение овечьего молока в большом ведре с сычужным ферментом.
Реннет — коагулянт.Это означает, что он отделяет творог от сыворотки.
Состоит из набора ферментов, вырабатываемых в желудке жвачных млекопитающих.
Сычужный корм для пекорино получают из желудков ягненка или коровы.
Коагуляция происходит быстро.
Около получаса перемешивания молока при температуре в среднем 35 ° C достаточно, чтобы отделить творог от сыворотки.
Творог помещают в формы, дают стечь, а затем готовят.
2.Добавление нужного количества соли
Как часть процесса, требуется определенное количество часов в соленом растворе ( саламоя, ).
При изготовлении Casu Marzu это должно быть сведено к минимуму.
Потому что слишком соленый пекорино отпугнет мух от откладывания в нем яиц.
Кроме того, колеса сыра не поворачиваются так часто, как обычно.
3.
Тогда дело в природе и времени.
Мухи найдут путь к сыру и с небольшой помощью людей (* дыры в корке) в него.
Им необходимо до трех месяцев созревания для выполнения своей работы.
Производство Cazu Marzu в сезон Сардиния
Необходимо учитывать жизненные циклы как овец / ягнят, так и мух.
Насекомым нужны теплые температуры (минимум 25 C, хотя они могут переносить вдвое больше).
Что делает эту деятельность весенне-летней.
Хорошо сочетается с тем, что овцы доят своих детенышей ягнят.
Производство сыра может происходить примерно в период с мая по октябрь в естественных условиях.
Приключение Тома на Сардинии включает участие в традиционном семейном обеде.
С большим количеством гостей всех возрастов и едой Casu Marzu в компании.
Наряду с большим количеством бокалов крепкого красного вина Каннонау.
Это абсолютно реально, например так происходит весь бизнес на Сардинии.
Смена сцены и прочь на сериал «Слово на букву» с Гордоном Рамзи.
Рамзи устраивает шоу поедания деликатесов сардинских преступников, личинок и прочего, перед камерами.
Мальчик, это БЫЛО хитом (на самом деле, больше миллиона просмотров)!
Итак, через два года после сомнительной славы, полученной трюком Гиннеса, Касу Марцу снова вышел на сцену.
Без сомнения, это способствовало тому, что еще больше иностранных туристов и гурманов исследовали Средиземное море macchia в поисках запрещенных сокровищ для гурманов.
5. Университет Вагенингена провел исследование «Небезопасного Casu Marzu»
В истории Casu Marzu есть нечто большее, чем сенсационность.
Недавняя магистерская диссертация в престижном голландском университете Вагенингена обсуждалась в феврале 2018 года по вопросу:
«Может ли Casu Marzu считаться безопасным в соответствии со статьей 14 Регламента (ЕС) № 178/2002?»
Автор, Иветт Хоффманс, представила дело на 80 страницах.
«В начале 2017 года мне встретился вечерний курс под названием Насекомые и общество. Во время этого курса я узнал о чудесном мире насекомых и показал мне, как полезные насекомые могут действовать как пища и корм. Одним из них был Касу Марцу. примеров насекомых в качестве пищи, потребляемой в Европейском Союзе », — поясняет Иветт в предисловии.
Речь идет о серьезном официальном исследовании, здесь , как указано в документе:
« Диссертация является обязательной частью магистерской программы Food Safety Law в Университете Вагенингена.Диссертация выполняется на кафедре «Право и управление». «
Почему эта диссертация является очень полезным чтением не только для поклонников Casu Marzu?
, но и для энтомофага в целом?
Потому что автор попал в очень горячий вопрос:
Что считается приемлемым / законным в Европейском Союзе … когда дело доходит до требований безопасности для здоровья для вывода на рынок конкретных продуктов?
Основной исследовательский вопрос магистерской диссертации:
Может ли Casu Marzu быть считается безопасным в соответствии со статьей 14 Регламента (ЕС) No.178/2002?
Вроде просто, правда? Не так.
«Статья 14 Регламента (ЕС) № 178/2002 гласит, что пищевые продукты не должны размещаться на рынке в небезопасных условиях. В той же статье далее объясняется, что небезопасные продукты могут быть вредными для здоровья или непригодными для употребления в пищу, и эти определения следует определять в отношении пищевых продуктов ».
В нескольких строках вы получите концентрацию понятий, которые на самом деле довольно сложно интерпретировать.
Настолько, что автор разбивает их на три отдельные главы.
Три главы
Полный анализ правовой базы ЕС (включающий несколько нормативов ЕС),
Сравнительное исследование других пищевых продуктов, представляющих потенциальные риски опасности даже больше, чем Casu Marzu (хотя они были на рынке навсегда)
Обсуждение того, что делает пищу «пригодной» или «непригодной» для потребления человеком. Описывая, что можно узнать, если выдержать через десяток страниц, заполненных информацией.
Как видите, Casu Marzu мог бы иметь большое значение для будущего энтомофагии, если бы был правильно поставлен в центр внимания.
Не как диковинка, что-то странное, что дикие сардинцы едят (едят) на своем далеком острове.
Casu Marzu — яркий пример столкновения многовековых традиций и современных забот о безопасности пищевых продуктов.
А звезда шоу … насекомое.
Итак, прочитав все это, вы, вероятно, задаетесь вопросом …
Безопасен ли Casu Marzu?
Возможно …
Но мы не в состоянии дать вам ответ.
Возможно, эти два фрагмента из вышеупомянутого исследования направят вас в правильном направлении.
Из сравнительного исследования можно заметить, что Casu Marzu может представлять риски, но другие продукты, широко продаваемые в ЕС, также могут представлять риски.Наибольший риск, связанный с личинками, маловероятен в случае Casu Marzu. Кроме того, некоторые опасности, обнаруженные в горгонзоле, устрицах и грибах, могут легко представлять опасность для потребителей, поскольку приближаются к дозе-зависимости или законному пределу.
В последнем разделе исследования Иветт написала:
Я вижу возможности в будущем для безопасного Casu Marzu с внедрением Регламента (ЕС) № 2015/2283. С 2018 года насекомые считаются новой пищей. Это сделало бы возможным сбыт личинок на всей территории ЕС.Выращивание личинок в контролируемых условиях с целью использования их в качестве сырья в Casu Marzu было бы решением, которое следует рассмотреть.
Теперь я хотел бы услышать от вас …
Что вы думаете о Касу Марцу?
Не могли бы вы попробовать это, если бы это было законно? 😃
Casu marzu: «Самый опасный» сыр в мире
(CNN) — Итальянский остров Сардиния расположен посреди Тирренского моря, глядя на Италию издалека.Окруженный 1849-километровой береговой линией белых песчаных пляжей и изумрудных вод, внутренний ландшафт острова быстро поднимается, образуя холмы и непроходимые горы.
И именно в этих резких изгибах пастухи производят касу марцу, сыр, зараженный личинками, который в 2009 году был признан Книгой рекордов Гиннеса самым опасным сыром в мире.
Мухи-шкиперы, Piophila casei , откладывают яйца в трещинах, которые образуются в сыре, обычно это фиоре сардо, соленый пекорино острова.
Личинки вылупляются, пробираясь сквозь пасту, переваривая при этом белки и превращая продукт в мягкий сливочный сыр.
Затем торговец сыром приоткрывает верхушку, почти не тронутую личинками, и вынимает ложку сливочного лакомства.
Это не момент для слабонервных. В этот момент личинки внутри начинают отчаянно корчиться.
Некоторые местные жители вращают сыр в центрифуге, чтобы слить личинки с сыром.Другим нравится натуральный. Они открывают рот и едят все подряд.
Касу марцу готовят из овечьего молока.
Шон Гэллап / Getty Images
Если вы способны преодолеть понятное отвращение, у марзу есть интенсивный вкус, напоминающий о средиземноморских пастбищах, и пряный вкус с послевкусием, которое остается в течение нескольких часов.
Некоторые говорят, что это афродизиак. Другие говорят, что это может быть опасно для здоровья человека, поскольку личинки могут выжить после укуса и вызвать миаз, микроперфорацию кишечника, но до сих пор ни один такой случай не был связан с casu marzu.
«Заражение личинками — это очарование и наслаждение от этого сыра», — говорит Паоло Солинас, 29-летний сардинский гастроном.
Он говорит, что некоторые сардинцы съеживаются при мысли о casu marzu, но другие, выросшие на соленом пекорино, беззастенчиво любят его сильный вкус.
«Некоторые пастухи считают сыр уникальным личным удовольствием, которое могут попробовать всего несколько избранных», — добавляет Солинас.
Архаическая кухня
Продажа или покупка casu marzu незаконна.
Джованни Фанселло
Когда туристы посещают Сардинию, они обычно заканчивают в ресторане, где подают порседду сардо, медленно обжаренного поросенка, посещают пекарей, которые продают пане каразау, традиционные лепешки из тонкой бумаги, и встречаются с пастухами, которые производят фиоре сардо. , остров сыр пекорино.
Тем не менее, если вы достаточно предприимчивы, то можете найти casu marzu. Это не следует рассматривать как странную достопримечательность, это продукт, который поддерживает древние традиции и намекает на то, как может выглядеть будущее еды.
Джованни Фанселло, 77-летний сардинский журналист и гастроном, всю свою жизнь изучал историю местной кухни. Он проследил это до того времени, когда Сардиния была провинцией Римской империи.
«Нашим языком был латынь, и именно в нашем диалекте мы находим следы нашей архаической кухни», — говорит Фанселло.
Сыр можно производить только в определенное время года, когда овечье молоко правильное.
Алиса Мастину
По словам Фанселло, до 1909 года сардинских рецептов не было.Именно тогда Витторио Агнетти, врач из материковой части Модены, отправился на Сардинию и собрал шесть рецептов в книге под названием «La nuova cucina delle specialità Regionali».
«Но мы всегда ели червей», — говорит Фанселло. «Об этом говорили Плиний Старший и Аристотель».
В десяти других регионах Италии есть свой вариант сыра, зараженного личинками, но в то время как продукты в других местах считаются одноразовыми, casu marzu по сути является частью кулинарной культуры Сардинии.
Сыр имеет несколько разных названий, например, казу бекчиу, казу фаттитту, хасу мухиду, формаджо марсио.В каждом субрегионе острова есть свой способ производства молока из разных видов молока.
«Волшебные и сверхъестественные события»
Гурманы, вдохновленные подвигами таких поваров, как Гордон Рамзи, часто приходят за сыром, — говорит Фанселло. «Они спрашивают нас:« Как приготовить казу марцу? » Это часть нашей истории. Мы — сыновья этой еды. Это результат случайности, магии и сверхъестественных событий ».
Фанселло вырос в городе Тьези вместе со своим отцом Себастьяно, пастухом, который готовил казу марцу.Фаселло пас овец своей семьи на пастбищах вокруг сельской местности Монте-Руджу, затерянной в облаках, где, как считалось, творилось волшебство.
Он вспоминает, что для его отца казу марцу был божественным даром. Если бы его сыры не заражались личинками, он был бы в отчаянии. Некоторые из произведенных им сыров оставались для семьи, другие отправлялись друзьям или людям, которые его просили.
Casu Marzu обычно выращивают в конце июня, когда местное овечье молоко начинает меняться по мере того, как животные вступают в период размножения, а трава сохнет от летней жары.
Прибрежный город Альгеро в Сарднине.
MIGUEL MEDINA / AFP via Getty Images
Если в день сыроварения дует теплый ветер сирокко, волшебство преобразования сыра сработает еще сильнее. Фанселло говорит, что это потому, что сыр имеет более слабую структуру, что облегчает работу мухи.
Через три месяца лакомство готово.
66-летний Марио Мурроку сохраняет традиции казу марцу на своей ферме Agriturismo Sa Mandra, недалеко от Альгеро на севере Сардинии.Он также держит 300 овец и принимает гостей в своей траттории и поддерживает традиции казу марцу.
«Вы знаете, когда форма станет casu marzu», — говорит он. «Это видно по необычной губчатой текстуре пасты, — говорит Мурроку.
В настоящее время дело не столько в удаче, сколько в идеальных условиях, которые сейчас используют сыроделы, чтобы обеспечить как можно больше казу марцу. Они также придумали способ консервирования сыра в стеклянных банках, который в течение многих лет традиционно никогда не сохранялся после сентября.
Высокие штрафы
Необычный сыр Сардинии восходит к римским временам.
Алиса Мастину
Несмотря на то, что сыр считается почитаемым, юридический статус сыра — это серая зона.
Casu marzu зарегистрировано как традиционный продукт Сардинии и поэтому охраняется на местном уровне. Тем не менее, это было признано итальянским правительством незаконным с 1962 года из-за законов, запрещающих употребление пищи, зараженной паразитами.
Те, кто продают сыр, могут столкнуться с высокими штрафами до 50 000 евро (около 60 000 долларов), но сардинцы смеются, когда их спрашивают о запрете на их любимый сыр.
Исследования показывают, что их потребление может помочь снизить выбросы углекислого газа, связанные с животноводством, и помочь смягчить климатический кризис. Роберто Флоре, сардинский руководитель Skylab FoodLab, лаборатории по изменению пищевых систем инновационного центра Технического университета Дании, давно изучал концепцию потребления насекомых. В течение нескольких лет он возглавлял группу исследований и разработок Nordic Food Lab — часть ресторана NOMA, отмеченного тремя звездами Мишлен, — пытаясь выяснить, как добавить насекомых в наш рацион.
«Во многих культурах насекомое ассоциируется с ингредиентом», — говорит Флора. Тем не менее, сардинцы предпочитают сыр личинке и часто приходят в ужас от мысли, что в Таиланде люди едят скорпионов или сверчков.
Флора говорит, что он путешествовал по миру, чтобы изучить, как разные культуры рассматривают насекомых как пищу, и считает, что, хотя психологические барьеры затрудняют радикальное изменение пищевых привычек, такое потребление широко распространено.
Открытый разум
Потребление насекомых более распространено в таких странах, как Таиланд.
PORNCHAI KITTIWONGSAKUL / AFP через Getty Images
«Как вы определяете съедобную пищу?» — говорит он, — «В каждом регионе мира есть насекомые по-разному».
Он убежден, что деликатесы Сардинии безопасны для употребления.
«Я считаю, что никто никогда не умирал, съев казу марцу. Если они умерли, может быть, они были пьяны. Знаешь, когда ты ешь это, ты также пьешь много вина».
Флора надеется, что casu marzu скоро потеряет свой секретный статус и станет символом Сардинии — не из-за необычного производства, а потому, что это символизирует исчезновение других продуктов питания, которые не соответствуют современным традиционным вкусам.
Островитяне и исследователи надеются, что Европейский Союз скоро вынесет решение в их пользу.
А пока всем, кто захочет попробовать его, нужно будет поспрашивать, когда они доберутся до Сардинии.
Для тех, кто хочет не беспокоиться о том, что они едят, он предлагает аутентичный опыт, напоминающий о тех временах, когда ничего не было выброшено и когда границы того, что было съедобным, а что нет, были менее четко определены.
Сыроделец Мурроку говорит, что местные жители, естественно, непредвзято относятся к тому, как лучше всего съесть казу марцу, но известно, что есть несколько других региональных угощений, которые помогают ему легче соскальзывать.
«Мы выкладываем сыр на мокрое карасау и едим», — говорит он. «Но ты можешь есть его сколько хочешь, главное, чтобы было немного формаджо марсио и хорошее вино каннонау».
Все, что вам нужно знать об итальянском сыре Казу Марцу
Этот деликатес происходит с итальянского острова Сардиния и считается секретным угощением для тех, кто достаточно смел, чтобы попробовать необычное блюдо. Сыр из овечьего молока, намеренно зараженный личинками насекомых, casu marzu имеет печально известную репутацию самого опасного и незаконного сыра в мире, в котором ползают живые личинки.
Запрещенный к продаже Европейским Союзом, этот сливочно-пастообразный сыр лучше всего намазать на сардинских лепешках ( pane carasau ) в сопровождении полнотелого красного вина. Касу марцу, известное своей текстурой и слегка пряным вкусом, предположительно является афродизиаком.
Нечасто дословный перевод полностью соответствует концепции, но casu marzu переводится как «тухлый» или «гнилостный» сыр.Из-за бедности, в прошлом его потребляли бедняки, поскольку они были вынуждены есть все, что могли, в том числе сыр, который исчез. Каким-то образом за прошедшие годы этот сыр стал деликатесом, и твердые энтузиасты сыра изо всех сил старались ощутить вкус этого запретного аромата.
Создание casu marzu — удивительно кропотливый процесс. Выходя за рамки обычного брожения, этому сыру из овечьего молока позволяют достичь стадии разложения.Затем в пекорино вырезают отверстия (так называются все итальянские сыры, полученные из овечьего молока). Эти отверстия позволяют мухам прилетать и зарываться в сыр, откладывая личинки для инкубации. Пищеварительное действие личинок придает casu marzu мягкую консистенцию, что делает его идеально растекающимся, а сами извивающиеся личинки выглядят как крошечные полупрозрачные черви длиной около восьми миллиметров (0,3 дюйма).
Употребление этого сыра представляет собой реальную опасность и ряд потенциально фатальных последствий, так что вам лучше убедиться, что вы действительно хотите сделать решительный шаг.Поскольку не сообщалось о случаях, когда сыр мог бы кому-либо причинить вред, вы должны оценить, достаточно ли это зеленого света для вас.
Вам предлагается есть сыр с еще живыми личинками, но вы можете попробовать его и с удаленными вригглерами. Это кажется в значительной степени бессмысленным, если вы уже решили попробовать это — за пенни, за фунт. Но если вы все же потребляете личинок живыми, не забудьте жевать их до смерти, потому что их попадание в желудок и проживание в кишечнике может привести к смерти.Также считается небезопасным употреблять сыр, когда в нем погибли личинки, но охлаждение иногда немного снимает эту проблему.
Личинки не довольствуются только сыром; им тоже нужны твои глаза! Откровенно говоря, ужасная сторона употребления сыра заключается в том, что вы также должны прикрывать глаза, когда откусываете. При потревожении эти личинки могут прыгать на расстояние около 15 сантиметров (шесть дюймов), что представляет собой очень реальный риск того, что они бросятся прямо к вашим глазным яблокам и решат позвать их домой.
Есть причина, по которой ЕС не хочет употреблять casu marzu, поскольку сыр нарушает практически все правила пищевой гигиены и здоровья.
Нельзя отрицать, что казу марцу — очень популярное лакомство, а в Садарине и окрестностях это настоящий деликатес. Есть даже региональные разновидности этого блюда, в том числе casgiu merzu, которое производится в некоторых корсиканских деревнях. Хотя это деликатес, перевешивает ли это риски, связанные с его употреблением?
Это решать каждому, но с таким количеством потенциально фатальных последствий, связанных с этим, возможно, вам лучше придерживаться печеного камамбера или сытного чеддера, чтобы вместо этого получить дрянное блюдо.
Casu marzu тоже очень сложно найти. Нарушение закона ЕС означает, что черный рынок — единственный способ заполучить это, поскольку цены вырастут вдвое по сравнению со стандартным пекорино . В качестве альтернативы вы можете попробовать поговорить наедине с местным ресторатором Сардинии, который может указать вам правильное направление. В любом случае, casu marzu — это, безусловно, сыр, который может стать разделительной чертой для поклонников свежих продуктов во всем мире.
Сыр личинки — самый опасный сыр в мире?
Вы ставите колесо сыра из личинки перед группой сардинцев, и большинство из них пускает слюни на него…
Но осмелишься ли ты попробовать этот настоящий деликатес, изобилующий крошечными личинками?
Никаких двух точек зрения, мой отец был бы самым счастливым человеком на земле, если бы я мог взять колесо этого сыра, кишащего личинками, в Англию, но риск его конфискации настолько высок, что это было бы быть и полнейшим позором.
Я наткнулся на это видео, которым просто должен был поделиться с вами. Встреча Гордона Рэмси с сыром из личинок.
Я нашел его реакцию довольно забавной, особенно когда я думаю о видео, которое было снято на вечеринке по случаю моего 18-летия, где мой отец и все его друзья буквально дерутся из-за сырного рта с одной или двумя личинками.
Гордон Рамзи с «Самый опасный сыр в мире»
Многие из вас отвратят нос при мысли о поедании личинок, вероятно, даже больше, если вы подумаете, что сыр намного вкуснее, если личинка еще жива, когда вы его едите.
Casu Marzu — это всего лишь одна из наших итальянских пищевых обычаев, которые в течение ряда лет фактически запрещались производить и продавать.
Но это никогда не останавливало производство, поскольку оно всегда производилось и продавалось на черном рынке.
Настоящее лакомство Сыр с личинками
Это не один из самых простых сыров, и он стоит недешево, особенно если вы ищете высокое качество.
В ходе моих исследований по производству сыра, зараженного личинками, я обнаружил, что наиболее сорт после качества этого типа сыра — это тот, который на самом деле не сделан намеренно, а получен в результате ряда природных событий.
В качестве примера мне сказали, что невозможно пойти к пастуху и заказать 15 колес сыра из личинки.
В его ежедневном производстве сыра пекорино почти невозможно узнать, какое из колес станет этим деликатесом.
По-видимому, это как-то связано с используемым молоком, которое определяет привлекательность сырной мухи, чтобы пробиться сквозь корку и отложить лаву.
Сказав это, в наши дни, когда это сардинское лакомство стало более популярным, есть сырники, которые намеренно готовят сыр с личинками.
Они делают это, прокалывая небольшое отверстие на корке колеса и добавляя немного оливкового масла, чтобы смягчить корку, чтобы сырной мухе было легче войти в колесо и отложить яйца.
Вердикт моего мужа по этому поводу (который, я должен сказать, абсолютно его обожает, лично я бы не стал трогать его шестом баржи, вопрос вкуса !!), так называемый индуцированный процесс производства этого вида сыра не соответствует не имеют такого же прекрасного вкуса, как при естественном процессе.
Итак, если вы хотите найти настоящий сыр с личинками, это случай найти местного пастуха, у которого случайно есть сыр, и здесь вы просто узнаете из уст в уста.
Самое смешное, что когда кто-то находит пастуха, у которого есть сыр из личинок, остается много секретов относительно того, у кого он на самом деле есть, просто потому, что его никогда не хватает на всех.
Вот полное видео, показывающее историю и изготовление этого сыра
Забавная история о сыре личинками, объясняющая, как сильно жители Сардинии любят этот сыр.
Много лет назад, когда я жил в Англии, у меня был дядя, женившийся на англичанке.
Мой дядя отсутствовал однажды, когда прибыл почтальон, чтобы доставить посылку, присланную из Сардины.
Жена моего дяди открыла этот сверток и нашла сырный круг, полный загадки личинок, которые прыгали повсюду.
Раздосадованная увиденным, она снова завернула сверток и бросила в мусорное ведро.
Когда мой дядя пришел домой, его жена рассказала ему о случившемся, и он взорвался.
Он в смятении выбежал из дома, практически всю дорогу до мусорного ведра молился, чтобы мусорщики еще не вылили их.
К его облегчению, они этого не сделали, и он забрал его подарок домой, и, конечно же, наслаждался каждым кусочком.
Не годится для всех нас иметь одинаковые вкусы !!
Любопытные факты о сардинском сыре личинки.
Я нашел это видео веселым!
В 2009 году мировые рекорды Гиннеса признали этот сыр «самым опасным сыром в мире».
Говорят, что поедание живых личинок вызывает ряд расстройств, таких как рвота … хммм, правда?
Этот остров известен своим высоким уровнем долголетия, поэтому я нахожу это несколько противоречивым, когда вы думаете, что большинство представителей старшего поколения не повернули бы свой нос к куску хлеба с сыром и личинкой и, вероятно, были едят лучшую часть своей жизни.
Опасно, я так не думаю … это могло быть частью рецепта долгой жизни!
Сегодня этот сыр включен в список «традиционных» итальянских пищевых обычаев, и в Европейский Союз был направлен запрос о предоставлении этому сыру сертификата DOP.
Любопытно узнать, как делают этот козий сыр… Догадываюсь я и дайте мне знать, не попробуете ли вы!
Чтобы вы знали, что все деликатесы Сардинии несколько причудливы, вот коллекция очень вкусного традиционного печенья, на которое стоит обратить внимание, если вы приедете на Сардинию.
Козий сыр Не могли бы вы попробовать?
Традиционная Выпечка
Может ли этот сардинский деликатес быть самым опасным сыром на Земле?
Очень немногие вкусы сохраняются так сильно, как глоток Casu Marzu.Безусловно, приобретенный вкус. Что-то шевелится внутри, ответственное за вкус, который нравится многим сардинцам и некоторым любопытным путешественникам.
Этот сыр готовят личинки
Я не уверен во многих вещах более отвратительных, чем существование личинок. Человеческая эволюция на протяжении тысячелетий ассоциировала этих извивающихся существ с болезнями, инфекциями и разлагающимися трупами. Когда мы видим личинок в пище, мы естественно испытываем отвращение. Невероятно, но на Сардинии люди рисковали крупными штрафами, чтобы раздобыть деликатесный сыр casu marzu, кишащий личинками.
Настоящий сардинский деликатес
Если вы поставите этот сыр перед большинством сардинцев, они сойдут с ума, многим трудно остановиться, когда они попробуют. Его любят дети и пожилые люди по всему острову, называемые местными названиями в зависимости от региона. Раньше сыр был случайным, когда муха решила прорваться к зрелому пекорино (овечий сыр). Но сегодня это делается более целенаправленно. Личинки неустанно трудятся над сердцем сыра, чтобы превратить его в сливочный, сложный деликатес.Дети на Сардинии объяснили, что черви рождаются в casu marzu, им нравится есть изнутри, то есть они практически состоят из сыра. Что, я думаю, правда, хотя и немного вводит в заблуждение. Разрешить детям есть сыр и подавить инстинкты.
Casu marzu передавалось из поколения в поколение, им наслаждались пастухи прошлого и сардинцы сегодня. Изменились методы, чтобы мухи преднамеренно попадали в сыр. Некоторые производители даже добавляют небольшое количество молока или оливкового масла первого холодного отжима в центр, чтобы стимулировать процесс.
Терпение, мухи и тьма — как сделать Касу Марцу?
Лучшее время для приготовления казу марцу — весенние и летние месяцы. На изготовление может уйти от трех до шести месяцев. Традиционный метод заключается в следующем: после превращения овечьего молока в сыр пекорино его не используют, и со временем он становится более желанным для молочных мух (philophila casei) по мере его старения, обычно за три недели. Как только мухи заселяют себя внутри, они начинают заселять личинок-кладок сыра.Теперь происходит главное шоу, которое длится несколько месяцев, поскольку черви медленно переваривают и выделяют сыр. После повторного переваривания сердцевины сыра твердый слой срезается, обнажая кремообразное содержимое внутри перед тем, как подвергнуть его воздействию солнца, чтобы удалить личинки, прежде чем сыр будет готов к употреблению. Сливочная внутренность Casu Marzu
Действительно ли этот сыр опасен?
В 2009 году Книга рекордов Гиннеса объявила casu marzu «самым опасным сыром в мире». Насколько это правда? В некоторых случаях при поедании сыра личинки остаются живыми.Вы должны полностью пережевывать пищу, чтобы ее убить, прежде чем она переварится. Если им удастся выжить и попасть в кишечник, они могут вызвать серьезные проблемы с желудком и пищеварением. Хотя мы не можем быть уверены, что кто-то пострадал в результате употребления этого сыра. Могут быть некоторые проблемы с пищеварением, но помните, что это плотный сыр и обычно его готовят в конце большой еды. При всей острой, острой и жирной пище всегда лучше есть небольшими порциями. Если вы собираетесь попробовать сыр, то ешьте небольшими кусочками, если есть что-то, что вас действительно беспокоит, не ешьте его.Если в рецепте нужны мухи, существует множество антисанитарных факторов. Фермеры разрабатывают способ изготовления сыра наиболее гигиеничным способом, используя мух, которые ни с чем не контактировали. Профессор пищевой микробиологии из Университета Сассари Антонио Фаррис написал: «Я не понимаю, как наш гнилой сыр может считаться опасным, если он сделан правильно, он никогда никому не повредил».
На вкус Casu Marzu?
Это вкус запретного для тех из нас, кто не вырос с этим сыром; мы только слышим истории и читаем статьи о кликбейтах, которые описывают, насколько это опасно, отвратительно и незаконно.Чтобы дать вам некоторое представление о вкусе, один сырный блогер из журнала World By Cheese сказал: «Это было сильно, сложно, но на самом деле очень приятно. Он намекнул на горгонзолу и черный перец, но оставил во рту толстую пленку ». Сардинцы часто сочетают сыр с кусочком оконного стекла Каразау и бокалом красного каннонау, регионального вина, обладающего достаточной насыщенностью, чтобы действовать в качестве противовеса.
Остерегайтесь прыгающих личинок
У хорошего Casu Marzu должно быть более 1000 личинок внутри.Едят заживо с сыром. Мертвая колония может сигнализировать о том, что сыр испортился. Им нравится подпрыгивать прямо перед тем, как они собираются раздавить зубы или раствориться в желудке. Поэтому вам следует закрыть глаза, чтобы полностью ощутить полноту вкуса с полной концентрацией и не дать им попасть вам в глаза. Сыр, оставленный на солнце, личинки предпочитают темное место, предпочитают оставить сыр в поисках тени. Еще один способ избавиться от червя — положить кусок сыра в бумажный пакет.Встряхните его, чтобы вывести личинок из сна, заставив их выпрыгнуть. Издает хлопок в пакете, каждый раз, когда уходит червяк, когда лопание прекращается, сыр готов, как попкорн.
Приготовление этого сыра запрещено законом?
В течение многих лет из-за правил Европейского Союза, касающихся гигиены пищевых продуктов, сыр был объявлен незаконным, запрещая производство, продажу и потребление. Таким образом создается черный рынок сыра на Сардинии, что затрудняет доступ к нему.Цена выросла вдвое по сравнению с рулетом пекорино. Сардинцы и любители вкуса рискнули получить значительные штрафы, чтобы заполучить этот сыр с червячной начинкой. Это показывает, насколько важна эта еда для традиционной сардинской кухни. Для сардинцев, чтобы сохранить сыр, он был добавлен в список традиционных итальянских сельскохозяйственных продуктов Италии вместе с 4000 других традиционных продуктов. Эта сертификация дает производителям возможность отклоняться от стандартных санитарных правил.
Мои впечатления от тухлого сыра.’
Я уже трижды находил этот традиционный сардинский сыр. В первый раз, когда я попробовал сыр, я не очень хорошо понимал итальянский, как и не понимал, что делает этот сыр таким особенным. Однажды сыр коснулся моего языка, и я понял, что это не обычный сыр. Это был самый захватывающий и сложный вкусовый опыт. К счастью, поблизости было красное вино, чтобы отвлечься от бесконечного послевкусия. Мой мозг должен был обработать этот новый вкус. Если честно, я заметил намек во вкусе сыра, который был приятным, но он все еще был омрачен, когда я впервые попробовал этот сыр.
После моей первой встречи с Касу Марцу я узнал полную историю того, как появился этот сыр. О живых личинках внутри, которые разлагают этот сыр, медленно обрабатывая его через свои системы, чтобы превратить зрелый пекорино в деликатес с более мягкой текстурой.
Печенье ушки из слоёного теста с сахаром рецепт Поделиться с друзьями: Печенье ушки – одна из самых простых домашних выпечек при условии, что у вас уже есть готовое слоёное тесто. Его …
Печенье ушки – одна из самых простых домашних выпечек при условии, что у вас уже есть готовое слоёное тесто. Его можно замесить заранее самим и заморозить или купить в супермаркете. Кроме теста вам понадобится только сахар и корица для посыпки. Сформируйте тесто, как описано в инструкции, посыпьте сахаром с корицей и нарежьте его поперёк на сердечки (или ушки). Помимо того, что на это печенье у вас уйдёт совсем немного сил и времени, оно получится невероятно вкусным, хрустящим и ароматным. Отличное угощение к чаю или кофе.
Посыпьте немного сахарной смеси на бумагу для выпечки и положите сверху лист слоеного теста. Прижмите тесто руками, чтобы сахар прилип к нему.
Сложите два боковых края теста к середине, посыпьте сахаром.
Затем снова сложите их таким же образом и посыпьте сахаром.
Последний раз сложите точно так же и посыпьте сахаром.
Прижмите слегка тесто скалкой или руками и посыпьте с обеих сторон сахаром. В итоге должна получиться форма сердца. Затем нарежьте тесто на 2,5 см. ломтики.
Поместите печенье в разогретую духовку и выпекайте примерно 20 минут или до золотистой хрустящей корочки. Поверните противень другой стороной в середине выпекания.
Категории:
Слоеное печенье «Ушки» — пошаговый рецепт с фото
Приготовление слоеного печенья «Ушки»:
1 берем слоеное тесто.
Для слоеного печенья «Ушки» мы берем готовое слоеное тесто. При наличии у вас свободного времени и желания, можно сделать его сам. Но если вы хотя бы один раз пытались приготовить его дома, согласитесь, что это сложновато. Хотя рецепт довольно прост, но вот сам процесс приготовления как раз длительный и трудоемкий. Выбирая слоеное тесто, осмотрите упаковку — это единственная его защита , поэтому обязательно проверьте ее герметичность, если пакет имеет даже маленькое отверстие, не берите такой продукт. Такое слоеное тесто, скорее всего уже потеряло свои свойства.
2 раскатываем слоеное тесто.
Берем тесто и раскатываем его скалкой в тонкий пласт, толщиной примерно 5 мм, на разделочной доске, смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипало к доске). Затем весь пласт теста посыпаем сахарным песком и корицей. Закручиваем руками в рулет одну сторону пласта, до середины, далее, точно так же закручиваем и вторую сторону. Аккуратно прижимаем оба закрученных рулетика друг к другу.
3 нарезаем тесто.
Полученный рулет ножом нарезаем полосочками толщиной в 1-1,5 см. Затем застелаем противень пергаментной бумагой, чтобы печенье не пригорало из — за сахара, который будет вытекать при нагревании.
4 выпекаем слоеное печенье.
Выкладываем «ушки» на противень и выпекаем в предварительно нагретом духовом шкафу в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Слоеное печенье «Ушки» готово!
5 подаем слоеное печенье «Ушки».
Выкладываем печенье на тарелку и подаем хрустящие и вкусные «Ушки» к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — Если вы добавите немного сахара и масла между слоями, делая слоеное тесто, то вы улучшите вкус печенья. Если вы не любите карамельную корочку, то посыпьте готовое печенье сахарной пудрой через ситечко или положить на каждое по кусочку джема или мармелада.
– — Слоеное тесто рекомендуется раскатывать только в одном направлении, а раскатанный пласт теста не должен быть очень тонким.
– — Противень, на котором выпекаются изделия из слоеного теста смазывать жиром не рекомендуется, достаточно лишь ополоснуть его холодной водой.
– — Выпечка из слоеного теста получается вкусной и хрустящей, если тесто свежее, из — за длительного хранения тесто может приобрести неприятный вкус.
– — Если, при выпечке изделий из слоеного теста, вы нарежете раскатанный пласт ножом на прямоугольные куски, тогда не останется обрезков, которые во второй раз раскатываются очень плохо.
– — Слоеное тесто необходимо нарезать только острым ножом или тесторезкой. Так как тупой нож сплющивает края теста, из — за этого тесто плохо расслаиваются при выпекании.
– — Если в первые 5 — 7 минут выпекания не открывать духовой шкаф, то слоеное тесто увеличится в объеме в 6 — 8 раз.
Печенье «Ушки» рецепт с фото из слоёного теста на Webspoon.ru
Слоёное печенье
Слоёное тесто было придумано в 1645 году Клавдием Геле, учеником одного из французских кондитеров. Клавдий хотел испечь для своего больного отца вкусный хлеб, который удовлетворял бы диетическим предписаниям — из воды, муки и масла. Клавдий замесил тесто на столе и завернул в него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру ещё десять раз. Затем сформировал булку хлеба и испек её. Удивлению ученика и его учителя не было предела, когда они извлекли из печи хлеб необычно большого размера и нестандартной формы.
Слоённое тесто также отлично подходит как к рыбе, так и к фруктам, и ягодам и другим продуктам. Печенье «Ушки» просты в приготовлении и очень вкусные! Пробуйте!
Как приготовить «Печенье «Ушки»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для печенья нам потребуется мука, молоко, сливочное масло, яйца и сахар.
Шаг 2
Ссылка
Яйца взбить с 1 столовой ложкой сахара.
Шаг 3
Ссылка
Добавить молоко и ещё раз взбить.
Шаг 4
Ссылка
Перемешать и влить эту смесь в размягченное масло. Всё тщательно перемешать (можно с помощью миксера). Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Количество муки надо регулировать, чтобы тесто получилось мягкое, но в то же время не липло к рукам. Если тесто будет липнуть, то добавляйте по чайной ложке холодной воды и не переставайте замешивать.
Как размягчить сливочное масло из морозилки
Шаг 5
Ссылка
Раскатать тесто и сложить вчетверо, затем повторить эту процедуру ещё раз. Поставить в холодильник минут на 40, чтобы тесто окрепло.
Шаг 6
Ссылка
Тесто раскатать и посыпать сахаром.
Шаг 7
Ссылка
Тесто начинайте скручивать с обоих концов пока не дойдете до середины. Нарезаем кусочками.
Шаг 8
Ссылка
Выкладываем на бумагу для выпечки и посыпаем сахаром (дополнительно можно посыпать корицей). Ставим в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут.
Шаг 9
Ссылка
Вынимаем, даём немного остыть. Приятного аппетита!
Печенье ушки, рецепт, фото — Рецепты
Приготовление печенья «ушки» из слоеного теста
Из готового слоеного теста можно за полчаса приготовить много печенья. Его можно долго хранить, оно не черствеет, остается вкусным даже через несколько дней.
Этапы приготовления:
Установить температуру в духовке 180 градусов.
Размороженное при комнатной температуре тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Раскатать в пласт толщиной 2 мм, посыпать сахаром и корицей, свернуть с обоих концов к центру в виде рулета. Нарезать рулет на кусочки по 1, 5 см.
Противень застелить пергаментом, смазать немного маслом, разложить печенье. Выпекать в духовом шкафу 20 минут.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Добавлять в начинку можно измельченные орехи, мак, кунжут, кокосовую стружку. Можно полить готовые ушки глазурью из белого или черного шоколада.
Ушки из творожного теста
Это печенье получается невероятно нежным, рассыпчатым. Но его нельзя долго хранить, уже на третий день может появиться неприятный привкус.
Ингредиенты:
творог мелкозернистый – 250 г;
размягченный маргарин для выпечки – 120 г;
мука – 350 г;
разрыхлитель – 7 г;
сахар – 120 г;
ванилин, корица, лимонная цедра.
Творог размять вилкой или немного взбить блендером, добавить разрыхлитель, перемешать. Небольшими порциями вводить просеянную муку – готовое тесто должно быть эластичным, не липнуть к поверхности. Разогреть духовку до 180 градусов.
Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса. После охлаждения его нужно разделить на несколько частей, чтобы удобнее было раскатывать. Каждую часть теста раскатать в виде прямоугольника толщиной 5 мм.
Формочкой или обычным стаканом нарезать кружочки, обрезки собрать, снова раскатать. В плоской тарелке смешать сахар, цедру, корицу, ванилин. Обвалять лепешки с обеих сторон, сложить в 4 раза, чтобы получились треугольники.
Противень застелить пергаментом, разложить ушки. Выпекать в духовом шкафу 30 минут, пока печенья не приобретут приятный золотистый цвет.
В творожное тесто можно добавлять мякоть банана, персика, небольшое количество цитрусового сока.
Фото печенья ушки выглядит очень аппетитно. Это один из наиболее простых рецептов домашней выпечки, которую можно быстро приготовить к вечернему чаепитию.
Далее: как приготовить венское печенье
Ушки с корицей из слоеного теста
Вкусные, хрустящие и ароматные ушки из слоеного теста с корицей
Самое лучшее начало нового дня — это проснуться от ароматов свежеиспеченной выпечки и любимого кофе, которые распространяются по всей квартире. Для того, чтобы порадовать своих домочадцев таким сюрпризом, понадобится встать на полчаса ранее, чем обычно, и приготовить потрясающе вкусные, и что немаловажно — очень простые сладкие изделия из слоеного теста. Свернуть их можно ушками, розочками или как позволит ваша фантазия.
И хотя, на первый взгляд, может показаться, что готовить такую вкуснятину сложно — это вовсе не так. Для этого нужно только купить листовое тесто слоеное и молотую корицу. А затем, как только оно немного разморозится, из него формируются изумительно вкусные и хрустящие ушки с корицей.
Раньше я думала, что слоеное тесто — очень сложное и трудоемкое в изготовлении, но недавно наткнулась на интересный и быстрый рецепт его приготовления.
Маргарин 200 г, 1 яичный желток, кефир 100 мл, мука 350-400 г и щепотка соли смешиваются вместе. Затем замешивается мягкое и приятное тесто, не липнущее к рукам. Если оно вышло крутым, можно подлить немного кефира, а если липнет к рукам — добавляем еще чуть-чуть муки.
Весь процесс приготовления слоеного теста занимает от силы 15 минут. А хранить его можно в холодильнике несколько дней. Рецепт хороший. Я его проверила. В этот раз идея приготовления пришла спонтанно и я использовала покупное, которое на всякий случай храню в морозильнике.
Слоеное тесто продают чуть ли не в каждом магазине, где есть морозильные камеры. Поэтому, если нет желания возиться, можно заранее прикупить несколько пластов и хранить их в морозильнике. А когда будет желание, то просто достать и приготовить очередной шедевр. Например, сладкое слоеное печенье ушками.
Нужно только понимать, что ушки, как и любые другие изделия из слоеного теста, довольно быстро выпекаются. И очень важно их не пересушить, а только лишь подрумянить, чтобы сахар, смешанный с корицей немного расплавился, придав ушкам характерный вкус карамели.
Читайте также:
Ингредиенты:
Тесто листовое слоеное — 600 г
Сахар (свекольный) – 3 столовые ложки
Корица молотая – 8 г
Масло сливочное – 10 г
Рецепт слоеного печенья с корицей
1. Самый длительный процесс приготовления ушек — это оттаивание теста. Нужно дождаться, пока оно полностью станет мягким и податливым, чтобы можно было из него формировать слоеное печенье.
Чтобы тесто быстрее оттаяло можно положить его в теплое место. А если готовить печенье собираетесь к завтраку, можно на ночь переложить тесто из морозильной камеры в холодильник.
Как только оно будет готовым, переходим к следующему этапу. Аккуратно раскатываем пласт только в одном направлении так, чтобы не нарушить его слои.
2. Корицу смешиваем с сахаром в любой удобной посуде. Сахар должен пропитаться ароматом специи.
3. Посыпаем тесто смесью из сахара и молотой корицы, стараясь равномерно распределить по всей поверхности.
Можно слегка прокатать сверху смесь скалкой, чтобы она закрепилась на тесте.
4. Теперь сворачиваем один край в рулет до самой серединки. То же самое делаем с другим краем теста.
5. Делаем нарезку полученного рулета толщиной примерно в 1,5-2 см.
6. Выкладываем ушки на подготовленный противень таким образом, чтобы они не касались друг друга, так как при выпечке будут увеличиваться в объеме. Можно выстелить на противне бумагу и смазать ее маслом.
7. Выпекаем ушки в разогретом до температуры 220 °С духовом шкафу не более 15-20 минут. Остывшие ушки подам к столу. Приятного чаепития!
Читайте также: Слойки с корицей
Загрузка…
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Печенье ушки из слоеного теста
Дорогие сладкоежки, обязательно возьмите на вооружение этот незамысловатый рецепт бесподобной домашней выпечки с использованием готового слоеного теста! Сегодняшний наш гастрономический проект – это печенье Слоеные ушки с сахаром – сделанные из бездрожжевого теста-полуфабриката, которое сегодня можно купить в любом супермаркете. Используя мой пошагово оформленный рецепт с фото, приготовить такое лакомство у себя дома на кухне сможет и начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
Как сделать ушки из слоеного теста
Приготовление начинаем с разморозки теста. Оно, к моменту формирования слоеного печенья должно быть в размороженном состоянии. Выкладываем готовое к работе тесто на большую доску и раскатываем в пласт потоньше. В это же время включаем духовку. Температурный режим оставляем на точке в 190 градусов.
Поверхность тестяного пласта смазываем растопленным маслицем. Удобнее для этого процесса взять пекарскую кисточку.
Присыпаем смазанную масличком поверхность сахаром. Используем только 1,5 ст. ложки.
С широкой стороны начинаем подворачивать к центру концы теста.
Вот такой двойной рулет у нас вышел. Слега придавливаем его.
Нарезаем рулет на кусочки. Примерная ширина нарезки – 2 сантиметра.
Устилаем лист кулинарной бумагой. Из кусочков формируем ушки (хотя они больше похоже, на мой взгляд, на сердечки 🙂 ).
Разрешается дополнительно использовать для усиления вкуса слоеной выпечки ванилин или корицу. Этими специями нужно посыпать печенье-ушки вместе с сахаром.
Вкуснейшее домашнее печенье Слоеные ушки с сахаром – отличный вариант для чайных посиделок!
Печенье Ушки – апельсиновое (слоеное тесто)
Печенье Ушки – апельсиновое (слоеное тесто)
Вкусное апельсиновое печенье – Ушки
Если у вас есть упаковка готового слоеного теста, вы можете стать счастливыми обладателями вкусного и ароматного печенья с апельсиновой цедрой, завернутого в виде ушек. Это так просто и так быстро, отличное слоеное печенье на скорую руку!
После приготовления Ушек с цедрой апельсиновый аромат пропитает весь дом запахом радости и уюта! Если у вас нет апельсина, можно испечь лимонные ушки.
Разморозить слоеное тесто по инструкции на упаковке.
Сделать начинку: Цедру натереть на мелкой терке. Смешать с половиной сахара (а с оставшимся сахаром мы будем раскатывать тесто).
Подготовить тесто и слот для раскатки: Тесто разделить на 2 части (так удобнее работать). На поверхность для раскатки (стол, доску или силиконовый коврик) насыпать немного муки и сахара.
Из каждой части теста сделать рулет и нарезать его на печенье
Раскатать на сахаре: Выложить на сахар тесто, посыпать мукой и раскатать так, чтобы его площадь увеличилась в 2 раза.
Посыпать начинкой: Немного отступить ото всех краев и посыпать тесто смесью цедры с сахаром (равномерно). У вас должна остаться белая рамочка теста по периметру цитрусового прямоугольника.
Вдавить начинку с тесто: Прокатать тесто скалкой – чтобы цедра с сахаром впаялась (вошла) в тесто.
Сделать двойной рулет для нарезки: скатать тесто в рулет с обеих сторон, навстречу друг другу (закатанные валики встретятся на середине теста и будут выглядеть как 2 рулетика). Я скатывала по длинной стороне.
Остудить: убрать двойной рулет в морозилку на 20 минут (чтобы удобно было нарезать).
Нарезать на печенье: подмороженный рулет нарезать поперек на ушки (печенье толщиной 2,5-3 см).
Испечь апельсиновые ушки
Выстелить противень бумагой для выпечки. Выложить печенье так, чтобы было просторно (оно подрастет). Смазать ушки взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом.
Поставить противень в духовку (заранее нагретую до 200 градусов С). Запекать до появления золотистого цвета.
Готовое печенье остудить под полотенцем (чтобы не заветрело). И хранить в закрытой посуде.
Приятного аппетита!
Вкусное домашнее апельсиновое печенье из готового слоеного теста
Слоеное печенье с апельсиновой цедрой, простое и очень вкусное!
Вкусная выпечка из слоеного теста
Штрудель яблочный;
Пирожки-конфетки с бананами;
Пирог из бананов и фиников;
Торт на скорую руку;
Пирожные с творожным кремом.
Вкусное печенье к чаю, которое готовится на скорую руку по очень простому рецепту
Какие уши на закваске? И как их получить. — Knead Rise Bake
Я помню эти дни. 🙂 Я смотрел несколько видео на YouTube, и люди продолжали говорить об ушах на своем хлебе, и я понятия не имел, что они имели в виду. Мы, любители, склонны полностью забывать о том, что мы используем совершенно другой словарь, чем остальная часть человеческого населения, когда говорим о своем ремесле. Какой бы ни была поделка, она вроде бы универсальна. 🙂
Колосом на закваске и хлебе в целом называется часть приподнятой корочки, которая образуется, когда хлеб поднимается во время выпечки.Ушко образуется, когда пекари нарезают тесто непосредственно перед выпечкой, используя пологие надрезы под углом, называемые надрезом, чтобы стимулировать расширение в контролируемом узоре или форме.
По сути, это корка, которая сворачивается, образуя точку, напоминающую собачье ухо или кошачье ухо.
Но лучший способ описать это — показать вам пример. На миниатюре поста выше вы можете видеть снаружи, но вот как ухо выглядит внутри. Это дает больше объяснений того, как он получил термин ухо.Поскольку на самом деле это немного похоже на собачье ухо или кошачье ухо, когда-то врезанное.
Как получить ухо?
Получить ухо относительно просто, так как для этого достаточно просто повернуть лезвие или хром (рифмуется с мамой) так, чтобы оно было немного меньше, чем параллельно поверхности вашего теста. Не нужно беспокоиться о том, чтобы оказаться прямо здесь, пока вы находитесь под углом примерно 45 °, у вас будет приличный слух.
Следует отметить, что уши чаще всего более полезны для длинных буханок, таких как батарды (короткие овальные буханки) и багеты (длинные и тонкие классические французские буханки).Их также легче достичь таким способом. Боули (круглые лавины) лучше справляются с формированием сечений. Эти узоры, как правило, представляют собой доску с крестом, квадратом или крестиком. Посмотрите изображение ниже, и увидимся на другой стороне.
Из четырех некруглых буханок на изображении выше получатся отличные уши, если разрезать под углом так, чтобы лезвие было ближе к параллельному с тестом. Резка лезвием под углом 90 ° даст приличный подъем, но не приведет к появлению уха (если только выпечка не будет более нормальной).
Почему уши так популярны в выпечке?
Уши популярны по двум основным причинам.
Эстетика: Они выглядят красиво, когда все сделано хорошо. И, как говорится, сначала едим глазами. Нарезка таким способом — это именно то, что нужно для длинных овальных буханок, чтобы добиться равномерного подъема в духовке. Если вам интересно, как профессионалы получают такие однородные на вид буханки, то в первую очередь все сводится к формовке и подсечке. Под униформой я подразумеваю, что вся буханка даже поднялась, но ни одна точка не торчала и не прогибалась.Это также связано с правильным брожением и расстойкой, но формирование и оценка работают вместе, чтобы обеспечить максимально однородный вид.
Максимальный подъем: Для достижения наилучшего подъема необходимо дать тесту толчок к достижению максимально возможного подъема. Способ, которым пекарь забивает тесто, во многом определяет потенциальный рост. Крошка во многом зависит от роста, особенно от того, насколько он будет плотным или воздушным. Схема подсчета очков играет большую роль во всех хлебах, но угол нарезки и получение уха также играет большую роль в овалах.Когда корка скатывается и образует ухо, в зависимости от того, где вы ее кладете, хлебу дается пространство, чтобы фактически расшириться, образуя почти однородную форму купола сверху. Ушко расширяется таким образом, что влажное тесто остается открытым в течение более длительного периода времени по всей верхней части буханки, когда она сворачивается, что способствует равномерному расширению теста.
На видео ниже вы можете увидеть разницу в равномерном подъеме и высоте при разных методах подсчета очков. Первая пара хлебов показывает отличный пример того, что делает ухо.
Это не нужно для хорошего роста, и вы можете всю жизнь выпекать восхитительный хлеб, даже не получив уха. Но они дают бойцам лучший шанс дотянуться до звезд. Вопреки тому, что я изначально думал, когда мы впервые занялись выпечкой, это выходит за рамки простого внешнего вида.
Нужен ли мне хромой, чтобы получить уши?
Lames (рифмуется с «мамой»), действительно облегчает зарезку теста. По крайней мере, лезвия для бритвы. Ламес делает использование бритвенного лезвия немного более безопасным, чем простое обращение с бритвенным лезвием само по себе.Однако они не нужны ни для надрезания теста, ни для создания ушей.
Для надрезания теста вам понадобится острый довольно тонкий нож. Хороший нож для томатов подойдет. Я бы не рекомендовал ничего большого. Это просто будет мешать, особенно если вы забьете тесто в голландской духовке.
Попробуйте подсчитывать очки из холодного теста, чтобы облегчить уши
Последний совет по подсчету очков, который поможет вам двигаться дальше. Если вы изо всех сил пытались прислушаться к своему тесту.Возможно, это связано с надрезанием теплого теста. С тестом, оставшимся при комнатной температуре, работать намного сложнее. С другой стороны, холодное тесто жесткое и дает гораздо больше очков. Если вам не удается получить хороший угол, потому что тесто слишком тянущееся и липкое, попробуйте холодное тесто.
Что делать, если я все это делаю, а ушей все равно нет?
Если вам действительно сложно научиться слышать, следует учитывать два основных момента.
Подъем : Возможно, вы просто не получаете достаточного роста во время запекания, чтобы получить хороший слух, или вы не получаете достаточно раннего подъема.Убедитесь, что ваш хлеб не переварен или недоброварен, чтобы исправить первую проблему. Есть много способов сделать это, но прежде всего следуйте своему рецепту в точности, чтобы убедиться, что вы готовите тесто с правильной температурой и комнатной температурой. Кроме того, убедитесь, что ваша духовка очень горячая, чтобы исправить вторую проблему. Вам понадобится много начального тепла, чтобы действительно сдвинуть «крышку» (сделать ушную раковину) с вашего теста.
Влажность: Это очень вероятно, если вы не используете голландскую печь.Голландские печи помогают удерживать влагу и позволяют корке дольше оставаться эластичной в процессе выпекания. Это поможет уху полностью развиться, так как тесто дольше поднимается в выпечку. Если вы не используете голландскую духовку, сделайте все возможное, чтобы в духовке оставался пар. Мы опрыскиваем верх нашего теста из бутылки с водой прямо перед тем, как поставить его в духовку, и наливаем воду в горячую сковороду внутри духовки, чтобы создать много пара.
Как сделать «слоновьи уши» дома
Легкая и вкусная выпечка из нескольких дешевых ингредиентов — это то, что нам нужно прямо сейчас.
А уши слона, которые используются на летних ярмарках и в парках развлечений, можно делать прямо у себя дома, когда все настоящие ярмарки отменены. (Вы также можете знать их как жареное тесто, лепешки, свиные ушки и другие описательные названия, но их не следует путать с пирогом-воронкой.)
«Девушка, которая все съела». Рецепт «Слоновьи уши» в конечном итоге напоминает два висячих уха слона. (Другой вид, который вы, возможно, видели на карнавалах, — это большой кусок сладкого жареного теста размером с тарелку.)
Для версии с двумя ушами начните с слоеного теста, которое вы можете достать в морозильном отделении продуктового магазина и выложить на засахаренной поверхности с добавлением щепотки соли. Немного раскатать тесто и добавить корицу и сахар. наверху.
Затем вы постепенно складываете тесто, пока оно не превратится в один длинный многослойный кусок. Нарезать кусочками и запечь.
Девушка, которая все съела
После выпечки эти кусочки теста с вертушками вздуваются, образуя два очаровательных маленьких ушка.Девушка, которая съела все, говорит, что они хорошо теплые или комнатной температуры, так что вы можете сделать их последними или просто сожрать их все.
Девушка, которая все съела
Эти слоновьи уши очень напоминают французское печенье «пальмиер».
Чтобы сделать уши слона размером с тарелку, Allrecipes.com предлагает классический вариант, когда вы делаете собственное дрожжевое тесто, обжариваете его и покрываете маслом и сахаром с корицей.
В версии
Mr. Food используется предварительно приготовленное хлебное тесто, нарезанное на более мелкие кусочки.
Adobe Stock
Вы также можете попробовать версию печенья от Марты Стюарт, измельчив поджаренные орехи пекан со смесью корицы и сахара.
Тортильи также можно превратить в уши слона. Bitz & Giggles обмазывает их маслом и сахаром с корицей и запекает в духовке. Но вы также можете жарить их во фритюре, чтобы на кухне было прохладнее, чем в духовке.
Вы попробуете этого прекрасного фаворита дома?
Лучшие ушки на закваске: руководство по прикусыванию ушей на закваске
Поделитесь любовью к закваске!
Ухо на закваске.Это как Святой Грааль красивой закваски. Это не обязательно для получения закваски с отличным вкусом, однако многие вещи, которые вы делаете для создания закваски, также улучшают вкус и текстуру закваски.
Что такое закваска?
Початок на закваске — это дополнительная хрустящая корочка, которая образуется на хлебе на закваске во время выпечки. Он образован лоскутом теста, который поднимается вверх и отслаивается, пока тесто выпекается в горячей голландской духовке.
Хотя создание идеального уха на закваске может показаться недосягаемым, с небольшими знаниями, на самом деле это не так сложно, как вы думаете.
Как образуется початок на закваске?
На базовом уровне закваска создается путем целенаправленной обработки закваски перед тем, как она попадет в духовку.
Надрезание создает в тесте слабое место, позволяя ему поддаваться и треснуть, когда оно помещается в горячую духовку. Но это произойдет только в том случае, если ваша закваска будет иметь хорошую духовку.
Початок на закваске иногда называют «хлебным кроликом» из-за того, как он выглядит, когда нарезается буханка. Вы видите хлебного кролика?
Оценка вашего хлеба побуждает его подниматься контролируемым образом — это означает, что вы можете предсказать, как поднимается ваша закваска, а также , где образует колос.
Есть определенные действия, которые вы можете сделать намеренно, чтобы ваша закваска имела наилучший слух.
Вот 4 способа дать вашему хлебу больше шансов сформировать идеальную початку на закваске.
Создание поверхностного натяжения
Ваше тесто должно иметь достаточное натяжение, чтобы образовалась закваска. Это напряжение должно создаваться с самого начала вашего процесса, то есть прямо на этапе растягивания и складывания.
Самая важная часть создания поверхностного натяжения происходит на этапе формования.
Вам нужно убедиться, что вы зафиксировали поверхностное натяжение вашего теста, чтобы оно научилось, когда вы идете забивать его. Рыхлое тесто действительно сложно забить — лезвие зацепится, и оно станет очень грязным.
Поверхностное натяжение увеличится при длительном холодном брожении, так как тесто образует корку и удерживает внутри все воздушные пузырьки газа, но в конечном итоге вам понадобится хорошая техника формования.
Вот два видеоролика о том, как формировать були и батард.
Подсчет балок для правильного формирования ушка закваски
Чтобы сформировать початок закваски, вы должны сделать надрез таким образом, чтобы образовался лоскут теста, который поднимается вверх и отслаивается.Лучше всего это сделать с помощью очень острой бритвы или хрома. Нож будет недостаточно острым.
Еще лучше, если вы будете использовать изогнутый нож. Вы должны забивать свой хлеб не по центру и из конца в конец. Идеальная почка на закваске создается с помощью всего одной косой черты по всей поверхности хлеба.
Один надрез от конца до конца изогнутым лезвием с получением идеальной закваски.
Если у вас нет изогнутого лезвия, вам придется держать бритву или хром под углом, чтобы получился изогнутый лоскут.
Эта косая черта смещена от центра и повторяет изгиб хлеба, чтобы лучше всего сформировать ухо.
Он должен быть достаточно глубоким, поэтому около 1 дюйма — не слишком глубоко, иначе вы вызовете другие проблемы.
Твердая, быстрая рука сделает лучший разрез (вроде как хлебный хирург, верно?).
Убедитесь, что в вашем тесте еще есть пружина
Пружина духовки важна для создания идеальной закваски, потому что именно пружина духовки толкает вверх и заставляет отодвинуть лоскут теста, который вы забили, назад.
Создание пружины печи — это многогранный подход, который я здесь рассмотрел.
По сути, очень, очень важно не перебродить тесто — вы должны испечь его как раз в нужное время, чтобы оно действительно могло взлететь в духовке. Возможно, вам придется испечь тесто непосредственно перед тем, как вы подумаете, что оно готово, чтобы действительно убедиться, что у вашего теста есть необходимая энергия.
Вы узнаете, как проверить, не застыло ли тесто слишком долго, слегка размякнув пальцем.
Сделайте небольшое углубление в тесте пальцем, если оно остается там, тесто слишком застыло.
Если выемка возвращается в исходное положение очень быстро, значит, тесто недостаточно расстоечно. Вы можете прочитать об этом здесь.
В этом тесте было много пружины для духовки — вы можете увидеть это по части золотой корочки, которая показывает, как тесто продвигается вверх и назад, образуя ушко в центре хлеба.
Готовьте тесто на пару
Пар — важная часть создания хорошей закваски.Использование голландской духовки для приготовления закваски гарантирует, что влага из хлеба останется внутри кастрюли.
Вы можете создать еще больше пара, распылив воду в голландскую духовку непосредственно перед тем, как закрыть ее, или выдавив несколько кубиков льда у основания голландской духовки перед тем, как положить сверху закваску. Я считаю, что это создает восхитительную хрустящую корочку на закваске.
Пар важен для закваски, потому что он сохраняет его мягкость во время выпекания и обеспечивает его свободное расширение, обеспечивая максимальную упругость в духовке.
Если бы у вас не было пара, корка образовывалась бы быстрее, и тесто не могло бы так сильно вздуться. Steam держит все в расширении до самой последней минуты. Затем, когда вы снимаете крышку, у вас появляется по-настоящему хрустящая корочка.
Steam также поможет вам получить более глянцевую и карамелизованную корочку. Это связано с тем, что вода в паре растворяет сахар в тесте при соприкосновении с ним. Когда пар испаряется, сахара остаются. Это то, что создает хрустящую карамелизованную корочку.Это тоже помогает сделать его более глянцевым!
Если вы ищете простой рецепт запекания закваски, вы найдете его здесь.
Если вам нужны еще несколько советов по совершенствованию техники выпечки на закваске, здесь вы найдете гораздо больше.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие здесь.
Хрустящие уши слона с корицей Рецепт
Если вам НРАВИТСЯ хрустящие уши слона с корицей на ярмарке, попробуйте этот простой рецепт «Слоновьи уши» дома.Хрустящие пластинки без слоеного теста и с легким домашним дрожжевым тестом. Прекрасная закуска, которую можно приготовить дома.
Этот рецепт похож на гибрид двух любимых закусок: ушей слона на ярмарке и пальмейеров из пекарни. А какую комбинацию сделать дома
Слоновьи уши как прекрасная еда
Это не совсем то же самое, что уши слона, которые можно найти на ярмарке. Это мягкое тесто, обжаренное во фритюре и завернутое в корицу. Ох, как хорошо, но они требуют жарки во фритюре.
Пальмёры из пекарни
И это не совсем то, что вы получаете, когда покупаете Palmiers в пекарне. Обычно их готовят из слоеного теста, свернутого в два соединенных круга.
Запеченные уши слона в домашних условиях
Этот рецепт запеченных слоновьих ушей представляет собой комбинацию обоих рецептов, и мои дети копают их! Это как если бы прямо на кухне пекарня и ярмарка.
Какие дрожжи использовать? Быстрорастворимые дрожжи или активные дрожжи?
Эти закваски предлагают то же самое, поднимитесь к вашему хлебу.То, что они делают, одинаково, то, как вы добавляете их в рецепт, отличается. Вы можете использовать их как взаимозаменяемые в рецептах, если используете их правильно! Или вы можете увидеть третий вариант для повстанцев.
Если в вашем рецепте используются активные сухие дрожжи и у вас есть быстрый / мгновенный рост, используйте примерно на 25% меньше дрожжей для достижения наилучших результатов
Если ваш рецепт требует дрожжей быстрого / мгновенного роста и у вас есть активные сухие дрожжи, используйте примерно на 25% БОЛЬШЕ дрожжей для достижения наилучших результатов
Если вы используете Instant Quick Rise или Rapid Rise, можете добавлять дрожжи непосредственно в сухие ингредиенты — НЕ ТРЕБУЕТСЯ растворять дрожжи в воде. ПЕРВЫЙ
Активные сухие дрожжи — Обычные нормальные дрожжи следует смешивать с небольшое количество воды и муки из рецепта и добавлено таким образом, чтобы убедиться, что дрожжи распределены должным образом.
РЕЖИМ REBEL, вы можете быть похожим на меня и использовать ЛЮБОЙ тип дрожжей, например, быстрорастворимые дрожжи, и просто принять, что ваша выпечка не может быть идеальным
Могу ли я сделать из универсальной муки слоновьи уши?
Да, вы можете приготовить этот рецепт, даже если у вас нет хлебной муки.Хлебная мука содержит пшеницу с более высоким содержанием глютена, поэтому она немного более структурна. Если у тебя НЕТ хлебной муки, все будет в порядке. Я тестирую все свои рецепты с универсальной мукой (AP Flour), чтобы убедиться, что они вам подходят.
Как мама мальчиков-подростков я знаю, что покупать хлебную муку оптом может быть сложно, будь то ее наличие ИЛИ цена, которая усложняет задачу. Так что я уверен, что если кому-то понадобится (МЯСЫ) для использования AP-муки, они будут в порядке.
Вы ТАКЖЕ можете сделать хлебную муку из AP-муки.Просто отмерьте муку: из каждой чашки удалите 1,5 чайных ложки муки и добавьте 1,5 чайных ложки жизненно важной пшеничной глютена.
Fair Food at Home
Готовить дома вкусную еду — это весело! Сделайте мои мягкие домашние крендели на вкус ярмарки ИЛИ отправляйтесь в The Mom on the Move и ознакомьтесь со ВСЕЙ линейкой ее домашних идей прекрасной еды. Некоторые из них сделаны дома, а некоторые куплены в магазине. Как бы то ни было, приготовление хорошей еды дома доставляет массу удовольствия!
Время подготовки: 1 час
Время готовки: 10 минут
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа 40 минут
Эти запеченные слоновьи уши похожи на сочетание жареных слоновьих ушей с ярмарки и хрустящих хрустящих пальм из пекарни.
Состав
4 1/4 стакана муки, универсальный подходит для этого рецепта
2 1/2 чайных ложки растворимых дрожжей, см. Примечания, если вы хотите использовать активные сухие дрожжи
1 чайная ложка соли
1 1/2 стакана молока
1/4 стакана сливочного масла
1/4 сахара
1 яйцо
наполнение
1/4 стакана топленого масла
1/2 стакана белого сахара
1/2 коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
начинка
1/4 топленого масла
1 стакан сахара
1 чайная ложка корицы
1/2 стакана нарезанных орехов пекан (по желанию)
Инструкции
смешайте 4 стакана муки, дрожжей и соли в чаше миксера — если вы используете активные сухие дрожжи, см. Примечания о дрожжах ниже
подогрейте молоко, масло и сахар в небольшой кастрюле на плите, не не дайте ему закипеть, просто разогрейте его
залейте теплым молоком муку, добавьте яйцо и перемешайте, чтобы смешать
используйте крючок для хлеба, чтобы перемешать тесто, пока оно не превратится в тесто,
Если тесто рыхлое, возможно, вам понадобится добавить остатки муки, чтобы получилось мягкое тесто
как только тесто собралось, дайте машине вымесить его в течение одной минуты, пока тесто не станет мягким и податливым
смажьте чистую миску, добавьте тесто переверните, чтобы покрыть, накрыть и дать подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое
разделите тесто и дайте ему постоять десять минут, пока вы делаете начинку
Соедините топленое масло с сахаром и корицей
вытряхните 1/2 теста, чтобы получился квадрат 12 X 12 дюймов, раскрошите половину начинка поверх теста
раскатайте тесто в бревно, защипните края и разрежьте на 12 кругов
повторите с оставшимся куском теста
слегка посыпьте мукой чистый счетчик и похлопайте каждый круг до трех 4-дюймовую круглую крышку и дайте ей подняться в течение 30 минут, не волнуйтесь, они не должны быть идеальными, они начнут подниматься и набухать, а также сжиматься
предварительно нагрейте духовку до 400 °
растопите масло для начинка
комбинируйте сахар, корицу и орехи пекан при использовании противней для выпечки
с силиконовыми листами, пергаментом или фольгой
положите четыре куска теста на противень, накройте полиэтиленовой пленкой, раскатайте скалкой, чтобы круги 5-7 дюймов вокруг
запекайте каждый противень с ушами слона в течение 8-10 минут, через 8 минут они станут пухлыми и мягкими, 10 минут делает их хрустящими
Вт Готовая курица в духовке, сразу же снимите их с противня и поставьте на решетку для охлаждения
повторите с оставшимися кругами
если у вас остался сахар и корица, посыпьте им уши слона
Банкноты
, если вы используете дрожжи Instant Quick Rise или Rapid Rise, вы можете добавлять дрожжи непосредственно в сухие ингредиенты — НЕ ТРЕБУЕТСЯ растворять дрожжи в воде ПЕРВЫЙ
Активные сухие дрожжи — Обычные нормальные дрожжи следует смешать с небольшое количество воды и муки из рецепта и добавлено таким образом, чтобы убедиться, что дрожжи правильно распределены.
РЕЖИМ REBEL, вы можете быть похожим на меня и использовать ЛЮБОЙ тип дрожжей, например, быстрорастворимые дрожжи, с очень небольшими проблемами, но вы должны осознавая, что иногда может быть проблема, такая как небольшие кусочки дрожжей, которые не растворяются
Elephant Ears
Elephant Ears
Уши слона
Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Уши слона
Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Порций
Подготовка
Время готовить
Пассивное время
8-12человек
15 минут
5-7 минут
30 минут
Порций
Подготовка
8-12человек
15 минут
Время готовить
Пассивное время
5-7 минут
30 минут
Ингредиенты
Порции: люди
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
В маленькой кастрюле смешайте молоко, соль, масло и 2 столовые ложки сахара на среднем огне.Перемешайте и нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится. Снимите с огня, давая остыть до тепла, примерно 110 ° F. Сверху посыпьте дрожжами и дайте настояться до образования пены.
Вылейте смесь в большую миску и осторожно перемешайте с мукой до образования теста. Месить до однородной массы, накрыть крышкой и дать подняться 30 минут или пока она не увеличится в размере вдвое. Смешайте корицу и 5 столовых ложек сахара, отложите.
В большой кастрюле или фритюрнице нагрейте 3 дюйма масла до 375 ° F. Раскатайте 1-2-дюймовые шарики теста на тонкие листы.Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не станет золотистым. Слейте воду на бумажные полотенца и сразу же посыпьте корицей. Наслаждаться!
Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.
Автор Эла Бураглио
Посмотреть все сообщения от: Ela Buraglio
×
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.
Easy 2 Ingredient Elephant Ears
Оставить комментарий · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Эти легкие двухкомпонентные слоновьи уши — любимые дети детства. Хотя мы обычно думаем о слоновьих ушах как о ярмарке или еде в парке развлечений, нет причин, по которым эти любимые угощения не следует приносить в дом.
Это рецепт, который моя мама готовила мне, когда я был молод. Теперь я могу передать вкуснейшие блюда своим детям… а теперь и вам, и вашим.
Другое название слоновьих ушей — жареный хлеб. По сути, это мягкое податливое тесто, слегка обжаренное в масле.
Если вы хотите узнать о другом добре, которое моя мама служила мне на протяжении многих лет, обратите внимание на ее удивительный и легкий ягодный сапожник Bisquick.
Ингредиент Easy 2 Elephant Ears
Если вы ищете легкий, веселый и уникальный десерт для семьи или гостей, подумайте о восхитительном слоновьем ухе. Этот маслянистый вкус с добавлением корицы и сахара или других добавок, которые я перечислил в рецепте.Разве тебе это не нравится?
Что удивительно, так это то, что вам не нужно создавать собственное тесто, когда есть очень простой вариант, который по-прежнему обеспечивает текстуру и аромат, к которым вы привыкли в слоновьем ухе или жареном хлебе.
Хотя количество COVID в нашем районе не росло, у меня была небольшая встреча с друзьями на день рождения моего мужа. Он попросил эти слоновьи уши на десерт.
Нашим друзьям понравился не только десерт, но и его концепция.
«Это есть в вашем блоге?»
«Нет».
«Так и должно быть».
Итак, я размещаю их в своем блоге, чтобы весь мир мог им насладиться. Если вы примете участие в них у себя дома, не могли бы вы оказать мне твердую поддержку и оставить оценку и отзыв. Это помогает узнать рецепт большему количеству людей. Спасибо.
Ингредиенты, необходимые для изготовления простых слоновьих ушей — 12 шт.
12 булочек Rhode’s Frozen Dinner для жарки
6 чашек растительного масла для жарки — я использую большую сковороду на 5 литров с 3 порциями.25 ″ сторон. Масло должно подниматься по сковороде примерно на дюйм глубиной для жарки.
Идеи для ушивания слоновьих ушей
How to Make Easy 2 ингредиента «Слоновьи уши»
В сковороде размером 9 x 13 дюймов разморозьте замороженные обеденные булочки Rhode в соответствии с инструкциями на упаковке. Для обычного метода, который занимает 3-5 часов, обрызгайте сковороду кулинарным спреем. Затем накройте полиэтиленовой пленкой, сбрызнув изнутри кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. Дать подняться 3-5 часов или пока не увеличится вдвое.
Нагрейте один дюйм масла в большой кастрюле до 365-375 градусов.
После того, как масло нагреется, растяните тесто примерно до 6-7-дюймового круга.
Положите тесто в нагретое масло. Я мог уместить 3 уха слона в мою 11-дюймовую кастрюлю.
Пока тесто готовится, слегка надавите щипцами, чтобы оно полностью покрылось маслом. Как только края станут золотыми, переверните ухо слона.
Готовьте до золотистого цвета с каждой стороны. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.
Нанесите растопленное масло на ухо слона и добавьте свою любимую начинку.Подавать немедленно.
Я сказал, что это легко. Я был прав? Если не считать немного жарки, это блюдо быстро готовится. Через несколько минут у вас будет вкусный десерт из слоновьих ушей, которым сможет насладиться каждый.
Не забудьте процедить и хранить масло для жарки в каменной кувшине для использования в будущем.
В эти времена COVID мы должны творчески подходить к тому, как мы живем. Попробовать парк развлечений у себя дома — это может быть именно то, что нужно вашей семье, поскольку Диснейленд закрыт.
Ингредиент Easy 2 Elephant Ears
Время приготовления 4 часа
Время приготовления 20 минут
Общее время 4 часа 20 минут
Десертный курс
Выпечка кухни
Ингредиенты
12 замороженных обеденных булочек Rhodes
6 чашек растительного масла для жарки
Инструкции
В сковороде размером 9 x 13 дюймов разморозьте замороженные булочки Rhode в соответствии с инструкциями на упаковке.Для обычного метода, который занимает 3-5 часов, обрызгайте сковороду кулинарным спреем. Затем накройте полиэтиленовой пленкой, сбрызнув изнутри кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. Дать подняться 3-5 часов или пока не увеличится вдвое.
Нагрейте один дюйм масла в большой кастрюле до 365–375 градусов.
После того, как масло нагреется, растяните тесто до примерно 6-7-дюймового круга.
Положите тесто в нагретое масло. Я мог уместить 3 уха слона в мою 11-дюймовую кастрюлю.
Пока тесто готовится, слегка надавите щипцами, чтобы оно полностью покрылось маслом.Как только края станут золотыми, переверните ухо слона.
Готовьте до золотистого цвета с каждой стороны. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.
Нанесите на слоновье ухо растопленное масло и ваши любимые начинки. Подавать немедленно.
Примечания
Дополнительные украшения для ушей в виде слона:
Корица и сахар (мой личный фаворит)
Варенье
Шоколадный соус
Соус соленый карамельный
Глазурь для сливочного крема
Лимонный сок и сахарная пудра (как мне нравятся мои голландские дети)
Мед
Ключевое слово Десерт, слоновьи уши, жареный хлеб
Рецепты — Выпечка из свиных ушей
Актриса / модель Дениз Бутте готовит сладкое и вкусное угощение с помощью своей мамы и дочери.
Состав
Состав
1 — ½ стакана муки (плюс дополнительно для измельчения рабочей поверхности)
½ стакана нарезанных слегка поджаренных орехов пекан
½ стакана гранулированного, белый сахар
1 столовая ложка молотой корицы
Оливковое масло для жарки кондитерских изделий
Проезд
1.Насыпьте муку и соль в большую миску. Комбинировать. 2. Добавьте молоко и перемешайте вилкой. Форма теста 3. Присыпьте дополнительную муку на рабочую поверхность и руки. Обязательно используйте достаточно, чтобы тесто не прилипало. 4. Разделите тесто на 12 частей и скатайте руками. 5. Обваляйте скалку мукой и кладите по шарику на рабочую поверхность. Раскатайте до тонкости и отложите в кастрюлю, стараясь не касаться. При штабелировании используйте пергаментную бумагу для разделения. 6. Смешайте в миске сахар и корицу.Отложите в сторону. 7. Выстелите большую кастрюлю пергаментной бумагой и бумажными полотенцами. Отложите в сторону. 8. Разогрейте духовку до 350 градусов. Разогревая, нарежьте орехи пекан и равномерно выложите на сковороду, застеленную пергаментной бумагой. Поджарить 3 минуты, перемешать, поджарить еще 2 минуты, вынуть из духовки. Отложите, чтобы остыть. 9. В большой голландской духовке (не менее 6 кварт) добавьте масло, пока оно не достигнет глубины не менее 2 дюймов. СОВЕТ. Вы можете использовать все, что достаточно широкое и достаточно глубокое, чтобы удерживать масло на глубине 2 дюйма 10. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр не покажет 375 градусов; Как только это произойдет … Пора Свиньи Уши! 11.По одному осторожно добавляйте кружочки теста к маслу, сразу помещайте вилку (достаточно длинную, чтобы не разбрызгивать масло) в центр и крутите. Это действие, которое создает забавную складчатую форму уха свиньи. 12. Как только форма сформирована, продолжайте медленно перемещать тесто (движение предотвращает подгорание теста и масла) примерно 1-2 минуты, пока тесто не начнет образовывать пузырьки и не станет золотисто-коричневым. Переверните и дайте противоположной стороне подрумяниться. 13. Выпечка нежная и хрустящая, поэтому аккуратно выньте ее щипцами и выложите на подготовленную форму поверх бумажных полотенец, чтобы дать стечь. 14. Повторяйте, пока вся выпечка не будет обжарена. Дайте остыть. 15. Пока выпечка остывает, нагрейте сироп Стин в сотейнике на среднем огне. 16. Поочередно руками обмакните охлажденное тесто в сироп, быстро и слегка смазать с обеих сторон, приподнять щипцами, давая излишкам стечь в кастрюлю. Положите на пергаментную бумагу (убрав бумажные полотенца, которые когда-то были поверх). 17. Пока сироп горячий, посыпьте одну сторону орехами пекан и присыпьте / просейте смесь корицы и сахара. 18. Повторяйте до завершения.Приятного аппетита!
Все малиновые секреты чистого масла из семян красной малины от Life Flo HealthНе смотря на потрясающую эффективность этого масла, его достаточно редко используют в качестве самостоятельного уходового средства, и очень зря. …
Все малиновые секреты чистого масла из семян красной малины от Life Flo Health
Не смотря на потрясающую эффективность этого масла, его достаточно редко используют в качестве самостоятельного уходового средства, и очень зря. Открою вам все малиновые секреты. Это малиновое масло моё самое любимое из жидких уходовых масел. Самое-пресамое!
Life Flo Health, Чистое масло из семян красной малины, 2 жидких унции (60 ml)
Оптимальная форма Бутылочка из коричневого стекла защищает содержимое от прямых солнечных лучей. Длинной стеклянной пипеткой на колпачке пользоваться удобно.
Масло семян красной малины Pure Red Raspberry Seed Oil чистое масло из семян красной малины по своим качествам превосходит аналоги из семян чёрной малины, щетинистой малины или белой малины. Поскольку содержание жиров в ягодных семенах составляет не более 25% у дикой малины и 15% – у малины садовой, продуктивным это маслице никак не назвать. Перед отжиманием сырьё сушат, отсюда узнаваемые органолептические свойства.
Цвет и аромат На сегодня самым крупным поставщиком красной малины является Чили. Чилийское масло отличается высоким качеством, и это можно примерно определить даже по цвету и запаху. Я предполагаю, что масло Life Flo Health тоже изготавливается из чилийского сырья, т.к. имеет характерные признаки – насыщенный солнечно-золотистый цвет, лёгкий запах сухих листьев малины с косточковой искоркой-кислинкой и мягким землистым подтоном.
Первый холодный отжим Масло семян малины получено по технологии первого холодного отжима и предназначено для ухода за кожей. В составе – 99.5% чистого масла семян малины экстра вирджин, а 0.5% витамина Е добавлено в качестве консерванта и антиоксиданта.
Свойства Масло семян малины известно своей высокой антиоксидантной активностью и сверхпроникающими свойствами. Ещё одна особенность масла – оно не создаёт жировых плёнок на поверхности кожи, впитываясь без остатка. Масло семян малины принадлежит категории летних масел, т.к. имеет естественный солнцезащитный фильтр. Считается, что масло семян малины – чуть ли не самое стойкое и стабильное из всех базовых масел.
Отличие масла семян малины от других базовых масел – лёгкость его впитывания при щедром и высококонцентрированном питательном составе. Уникальное сочетание фито-компонентов, минералов и витаминов выделяет масло семян малины среди других ягодных масел. В этом масле высоко содержание витамина Е в самых активных его формах – Е-308 и Е-306. К тому же оптимальное соотношение витаминов А, С, В1, В2 и РР и легкоусваиваемых форм калия, меди и железа многократно усиливает воздействие фолиевой кислоты, фитостерола, кумаринов и катехинов.
Масло семян малины содержит жирные кислоты, близкие по составу к жировым клеткам человека. Большей частью оно содержит жирные кислоты омега-3, омега-6, альфа-линоленовую и линоленовую кислоты. Меньшая доля приходится на пальмитиновую, стеариновую, олеиновую, эйкозеновую и арахиновую кислоты.
Универсальнос С помощью малинового масла можно заботится и о лице, и о теле, и о волосах, добавляя его в шампуни, лосьоны, эмульсии, бальзамы и крема.
Эффект Наносить очень приятно, впитывается без малейших жировых намёков. Моментальный результат – мягкая, нежная, увлажнённая, напитанная, гладкая, эластичная кожа и хороший цвет лица через минуту после нанесения. Пролонгированный результат – мягкая, нежная, увлажнённая, напитанная, гладкая, эластичная кожа и хороший цвет лица надолго.
Как наношу Наношу соло – две капли масла на всё лицо после лосьона/тоника, но до крема. Использую не каждый день, а раз в 3 дня. На тело и волосы наносить жалко, экономлю, хотя мои знакомые его используют в качестве массажного масла, транжиры этакие.
Раньше я приобретала масло семян малины другого производителя, который не представлен на сайте Айхерб, поэтому могу сравнивать. Маслице Life Flo Health лидирует по всем параметрам.
Отчёты о других жидких уходовых маслах: масло жожоба масло абрикоса масло карите масло авокадо
Все мои записи в сообществе
Мой реферальный код ZCL033 удешевит всю вашу корзину на 5%, если вы впишете его в окошко слева под словом ЭКОНОМИЯ
Малиновое масло. | Домашние рецепты
Замечательное, ароматное и вкусное малиновое масло, которое отлично подходит к блинам, оладьям и теплым тостам. А также его можно добавлять в масляные кремы.
В отличие от боманьерского масла, которое подается к мясу и гарнирам — это малиновое масло предназначено для десертной выпечки.
Для малинового масла понадобится:
Сливочное масло. 200 гр.
Малина. 1 стакан. Можно взять и замороженную, но лучше свежая.
Сахарная пудра. По вкусу.
Готовим малиновое масло.
Выкладываем сливочное масло в глубокую тарелку и ставим в теплое место. Нужно, чтобы масло стало очень мягким.
Разогревать масло в микроволновке или на плите не стоит, поскольку можно перегреть и масло начнет топиться.
Малину при необходимости моем, стряхиваем лишнюю воду и выкладываем в небольшое сито.
С помощью столовой ложки — лучше деревянной — или деревянной лопатки протираем малину через сито, чтобы максимально избавиться от косточек.
В протертую малину добавляем сахарную пудру по вкусу.
Как следует растворяем сахарную пудру в протертой малине, добиваясь необходимой для вас сладости.
Затем выливаем протертую малину в тарелку с размягченным сливочным маслом.
Размешиваем масло с малиной до полной однородности. Удобнее всего это делать обычной вилкой.
Затем ставим тарелку с маслянно-малиновой смесью в холодильник минут на 15-20. Нужно, чтобы масло слегка охладилось, стало держать форму, но все еще оставалось мягким.
Чуть затвердевшее масло выкладываем толстой, но недлинной полосой на бумагу для выпечки.
Удобнее всего делать полосу длиной по 10-15 см, чтобы затем доставать из морозилки небольшими порциями и не размораживать все масло лишний раз.
Именно для того, чтобы эта полоса не растекалась, мы и охлаждали масло в холодильнике.
Плотно заворачиваем масло в пекарскую бумагу в виде большой конфеты.
И убираем малиновое масло в морозилку, где и храним его до того момента, когда оно понадобится.
Хранится это масло в морозилке может очень долго, главное его не размораживать.
При подаче, достаем малиновое масло из морозилки, нарезаем поперек на толстые шайбы и выкладываем на горячие блины, оладьи, булочки или тосты.
Под действием температуры масло начнет плавиться, а малина при нагреве начнет отдавать свой аромат.
Да и выглядит все это дело очень красиво.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
1 181
Малиновое масло от морщин и акне | красота и здоровье
Аргановое, касторовое, кокосовое … вы хорошо знаете эти масла, и в вашей коллекции много косметики, которые их содержат. Однако не все знают, что масло также получают из небольших семян малины. Его свойства действительно потрясающие!
Масло семян малины – свойства и множество применений.
Оказывается, в крошечных семенах малины есть целая куча полезных ингредиентов. Масло получают механическим холодным прессованием семян малины. Оно обычно имеет темно-желтый цвет и слегка фруктовый запах. Содержит незаменимые жирные кислоты: омега-6 (линолевая кислота) и омега-3 (альфа-линоленовая кислота).
Масло семян малины защищает вас от неблагоприятного воздействия солнца (у него есть естественные УФ-фильтры — сопоставимые с кремами с SPF 50),
обеспечивает витаминами Е и А,
увлажняет,
оказывает успокаивающее действие,
регенерирующее и противовоспалительное действие.
Это будет полезно как для сухой, так и для жирной кожи. Важно отметить, что благодаря своим свойствам оно, также, может использоваться для чувствительной кожи. Это поможет в борьбе с акне и первыми морщинами.
Масло семян малины и натуральные УФ-фильтры
Масло семян малины защищает от широкого спектра УФ-излучения и обеспечивает защиту от UVB и UVA излучения. Эта защита аналогична защите диоксида титана. Коэффициент защиты излучения UVB (SPF) составляет от 28 до 50, в случае излучения UVA (PFA) от 6,75 до 7,5
Однако исследователи отметили, что разработка солнцезащитных кремов является дорогостоящим и трудоемким процессом, требующим лабораторных испытаний, поэтому используйте малиновое масло в качестве дополнительного натурального солнцезащитного крема, но не отказывайтесь от традиционных кремов.
Масло семян малины для лица
Масло семян малины на лице
Рецепт приготовления крема с маслом малины.
Смешайте несколько капель масла с любимым кремом (желательно в соотношении 1 к 5)и массируйте кожу. Вы можете использовать его самостоятельно, даже под макияжем, потому что он легко впитывается и не оставляет жирного слоя.
Если вы не защитили себя перед тем, как отправиться на солнце, и ваша кожа раздражена — здесь также поможет масло малины. Оно обладает успокаивающими свойствами, поэтому после нанесения его на кожу вы почувствуйте облегчение.
Свойства малинового масла позволяют использовать его несколькими способами:
Крем против морщин
Возможно, самым популярным ингредиентом кремов, которые должны защитить ваше лицо от морщин, является витамин E. В малиновом масле мы дополнительно получаем витамин А и омега-3 кислоты, которые укрепляют кожу! Исследования показывают, что малиновое масло ускоряет производство эластина и коллагена вашей кожей.
Крем против акне
Омега-3 кислоты также помогают в борьбе с атопическим дерматитом и акне. В свою очередь, кислоты омега-6 помогают уменьшить покраснение кожи. Малиновое масло очищает поры, его антибактериальные и противовоспалительные свойства помогут предотвратить образование новых прыщей или угрей.
Увлажняющий крем
Это масло не оставляет жирной пленки на вашем лице, оно хорошо впитывается, будет восстанавливать и улучшать вашу кожу. Кроме того, защищает ее от чрезмерной потери воды. Его можно использовать как днем, так и ночью.
Крем для обесцвечивания
Омега-3 и омега-6 кислоты обладают нежным осветляющим и регулирующим эффектом производства меланина!
Масло семян малины для волос
Выпадающие, сухие, ломкие, слабые волосы? Здесь также может помочь малиновое масло. Оно содержит омега-3 кислоты. Исследования показывают, что эти кислоты стимулируют рост и защищают волосы от солнечной радиации, которая их сушит и ослабляет.
Маска для дома может быть изготовлена, например, путем смешивания малинового масла с аргановым. Вы можете втирать смесь на 3 сантиметра от кожы головы, по всей длине волос, до кончиков — тогда эффект будет лучшим!
химический состав, как приготовить в домашних условиях, применение, противопоказания
Добавить в избранное
Масло косточек малины пользуется популярностью в косметологии. Его добавляют в маски и крема, которые направлены на увлажнение кожи. Также это вещество помогает устранить воспаления и другие повреждения кожного покрова. Подробнее о его особенностях, покупке и приготовлении, а также применении — далее в статье.
ПоказатьСкрыть
Масло косточек малины: характеристика
Масло косточек малины считается одним из самых полезных для кожи и лечения внутренних заболеваний. Этот продукт обогащён большим количеством кислот, витаминов и минералов. Определить оригинальность масла можно по насыщенному характерному аромату и окрасу, описанным ниже.
Химический состав
В составе масла косточек малины содержится большое количество кислот Омега-3 и Омега-6. Эти вещества относятся к антиоксидантной группе, поэтому они помогают устранять воспалительные процессы в организме и являются натуральным барьером организма, замедляют процессы старения кожи.
Практически 50% состава — это линолиевая кислота, которая необходима для поддержания тонуса организма.
Также можно отметить наличие других кислот:
арахиновая;
пальмитиновая;
стеариновая;
олеиновая;
эйкозеновая.
Знаете ли вы? В составе косточек содержится более 20% жирного масла, поэтому эфирное вещество чаще всего используется для увлажнения кожи.
Уникальность малинового продукта повышают витамины и минералы. В его составе насчитывается 30% витамина группы Е, который представлен в следующих соединениях — Е-306 и Е-308.
Исходя из описания витаминного состава, отмечается наличие:
витамина группы РР;
витамина В;
витамина группы С;
витамина А.
Если рассматривать минеральный состав малинового масла, то здесь встречаются молекулы меди, железа и калия. Весь витаминно-минеральный комплекс дополняют кетон, фитостерол, кумарин и фолиевая кислота.
Окрас и аромат
База, которая добывается из косточек малины, характеризуется стойким ароматом и ярким окрасом. Запах этого продукта напоминает высушенные ягоды и листья кустарника. Большинство баз, полученных из ягод, обладают ярким ароматом, в котором присутствуют ноты рыбьего жира.
Важно!Каждый человек может по-разному ощущать тот или иной аромат, поэтому всегда есть шанс, что вы почувствуете ноты рыбьего жира.
Продукт, выделенный из косточек малины, обладает приглушённым ароматом. Если тщательно принюхаться, то можно услышать землянистые ноты. На натуральность и качество продукта указывают сладкие ноты в запахе.
Окрас продукта должен быть заметным. Распространённые оттенки — ярко-жёлтый или светло-оранжевый. Если после покупки вы обнаружили прозрачность масла, значит, оно было получено нестандартным способом и может быть подделкой.
Лечебные свойства
Чаще всего масло из косточек малины используется для заживления ран и снятия воспалений. Полезный состав и отсутствие токсинов делают этот продукт незаменимым в лечении сердечно-сосудистой системы. С его помощью можно улучшить иммунитет. Единственный недостаток такого вещества — высокая стоимость, поэтому люди часто ищут другие, более дешёвые базы. Малиновое масло используется для рубцевания.
Также оно положительно влияет на кожу человека:
Помогает в лечении дерматитов и экземы.
Устраняет признаки псориаза.
Является надёжным помощником в уменьшении сыпи (аллергия, ветрянка, раздражение).
Быстрее залечивает раны, потёртости и ссадины.
Знаете ли вы?Малина — это многокостянка. Её ягоды состоят из множества небольших плодов, внутри которых есть косточки.
Благодаря большому количеству лечебных свойств база из косточек малины входит в состав большого количества мазей и бальзамов. Если у вас появились повреждённые или воспалённые участки на теле, то этот продукт поможет восстановить и регенерировать их. Считается, что масло из косточек малины стимулирует обновление клеток кожи.
На что обращать внимание при покупке в аптек
Масло из косточек малины встречается не только в Интернете на специальных ресурсах, предназначенных для продажи натуральных продуктов. Оно продаётся в аптеках, в косметических магазинах и даже на рынках.
Чтобы купить качественную маслянистую базу, необходимо знать основные характеристики процесса выбора продукта. Учитывайте регион поставки. Сильными лечебными свойствами обладает продукт, изготовленный из дикорастущей малины.
Культурные разновидности, которые растут на всех отечественных участках, подходят для приготовления базы, но её эффективность будет в 1,5 раза ниже.
Название и маркировка
При покупке смотрите на регион поставки. Наличием дикорастущей малины известны такие страны, как Южная и Северная Америка, Бразилия, Азия и Россия. Сегодня самый распространённый поставщик — это Чили.
Название продукта должно читаться, как «масло из косточек малины». Малиновой базой его называют неофициально.
То есть если вы покупаете бутылку с названием «малиновое масло», значит, это не оригинальный продукт, и его лечебные свойства будут минимальными. На задней этикетке пишут состав продукта.
Там должен указываться только один ингредиент, который читается как rubus idaeus seed oil или red raspberry seed oil. Могут встречаться названия, которые происходят из латинского языка.
В этом случае они читаются как Rubus idaeus. Маркировка должна соответствовать ГОСТ стандарту. Этот параметр зависит от страны, из которой поставляется продукт.
Поведение на коже
Масло из косточек малины относится к той категории редких баз, которые не слишком быстро впитываются в кожу. Оно хорошо распределяется по кожному покрову, не оставляя после себя никакого следа.
Многие базы оставляют на коже жирную плёнку, которую хочется сразу смыть, но не в случае малинового масла. После первого использования вы должны ощущать увлажнение и бархатистость кожи. Также этот продукт обладает разглаживающим и омолаживающим действиями, устраняя сухость и морщины.
Как приготовить своими руками
Приготовление масла своими руками — весьма трудный и долгий процесс. В промышленных условиях для этого используются специальные приборы. В домашних условиях можно приготовить малиновое масло, которое будет обладать несколько меньшими лечебными свойствами. Для создания продукта потребуется 1 кг ягод и оливковое масло.
Поэтапный процесс приготовления:
Промойте плоды малины под проточной водой.
Выложите их на натуральную ткань для просыхания. Лучше выкладывать в 1 слой, чтобы солнце испаряло влагу равномерно.
Измельчите ягоды в соковыжималке.
Малиновую кашу высушите на солнце (в течение 3 суток), и измельчите в кофемолке.
Смесь залейте оливковым или подсолнечным маслом в соотношении 1:3.
Перелейте жидкость в ёмкость и поставьте на водяную баню.
Через 1 час снимите и поставьте в тёмное прохладное место (оптимальная температура — от +10°С до +15°С).
Через 2 недели процедите состав через марлю.
Применение в народной медицине
Масло из семян малины пользуется популярностью в народной медицине. Его добавляют в ранозаживляющие мази: так вы будете ускорять регенерацию кожного покрова. Даже солнечные ожоги будут менее болезненными, если намазать поражённый участок тела такой мазью.
Некоторые используют базу для лечения рубцов. Можно применять косметическое масло после операции. Его намазывают на шрамы и открытые раны, чтобы ускорить заживление.
В косметологии
Масло косточек малины помогает регулировать клеточный обмен, возвращая естественный баланс увлажнённости кожи. Также оно препятствует потере влаги из кожи, увеличивая её молодость. Если добавлять продукт в косметические маски и крема, то можно разгладить мелкие морщины, привести кожный покров в тонус и восстановить ровный тон лица.
База из косточек малины входит в состав многих продуктов, предназначенных для ухода за чувствительной кожей. Если ваш кожный покров склонный к шелушению или воспалению, то регулярные маски из этого продукта помогут восстановить его.
Масло является натуральным защитником от ультрафиолета. Если вы хотите сохранить молодость кожи, добиться равномерного загара, предотвращая появление ожогов, то наносите его за 30 минут до выхода на солнце. Исходя из описания, продукт содержит высокий фактор защиты (от 20 до 50).
Многие косметологи рекомендуют наносить эфирное масло после ожогов от химических пиллингов. Буквально через 3–5 дней состояние кожного покрова вернётся в норму.
Условия хранения
Несмотря на натуральность, сроки хранения эфирного продукта высокие: при комнатной температуре (от 15°С до 22°С) он хранится в течение 2 лет.
Если вы хотите увеличить срок годности вещества, необходимо поместить его в прохладную среду, куда не попадают солнечные лучи. Лучше всего хранить продукт в холодильнике или подвале. Оптимальная температура должна составлять от +2°С до +10°С.
Противопоказания
Если вы будете использовать продукт для наружного применения, то никаких противопоказаний нет. Лишь при защите от солнца нельзя использовать его как самостоятельную добавку. Совмещайте с кремами или сыворотками.
Важно!Есть категория людей, которые могут страдать от аллергии, поэтому перед применением нанесите небольшое количество описываемого продукта на запястье и через 30 минут посмотрите на результат.
Противопоказания имеются, если применять вещество вовнутрь. Если у вас есть проблемы с ЖКТ или печенью, то от лечения подобными методами лучше отказаться: из-за высокого содержания кислот в составе масла вы лишь усугубите своё состояние.
Натуральное масло, изготовленное из косточек малины, помогает избавиться от воспалительных процессов в организме и улучшает внешний вид кожи. Использовать его можно в неограниченных количествах, так как оно не является аллергенным.
Масло семян малины: свойства, характеристики, применение
Масло семян малины – одно из самых стойких и стабильных базовых масел. Оно содержит все важные для кожи жирные кислоты и выделяется богатым витаминным и минеральным составом. Данное масло сочетает легкость, невесомость и хорошие питательные свойства с прекрасными защитными способностями. Сегодня его считают одной из редких баз, подходящих для использования в жаркое время года, и одним из лучших растительных средств для лечения кожных заболеваний и для улучшения состояния эпидермиса.
На что обращать внимание при покупке масла
Эту базу можно встретить не только на специализирующихся по ароматерапии ресурсах. Найти масло из малины можно и в аптеках, и в косметологических «натуральных» линиях у избранных производителей, но о качестве масел в не связанных с ароматерапией источниках порой тяжело судить и нужно тщательно проверять соответствие цены и ключевых характеристик продукта.
вернуться к содержанию ↑
Название и маркировки
Это масло в основном известно и распространяется под именем масла малиновых косточек. Собственно «малиновой» данную базу не принято называть официально, формулировка «масло из семян дикой малины» считается более правильной с ботанической точки зрения.
Зарубежные аналоги отечественных названий – Red Raspberry Oil, rubus idaeus seed oil, huile vegetale pepin de framboise, red raspberry seed oil.
С латинскими названиями все гораздо проще: ботаническое имя растения на упаковке ограничивается только одной допустимой маркировкой – «Rubus idaeus».
вернуться к содержанию ↑
Растение и регионы производства
Малина – ягодная культура, вид и вкус которой знаком буквально каждому. В лечебных целях и для получения различных лекарственных форм и сегодня используются только зрелые ягоды дикорастущей малины, соответственно, и масла из нее считаются наиболее качественным ароматерапевтическим продуктом.
При покупке масла важно обращать внимание на то, из какого растения оно было получено: масла из культурной, повсеместно распространенной малины считаются менее качественными, чем базовые масла, полученные из малины дикой. Последние существенно превосходят аналоги по содержанию витаминов и минералов.
В продаже также можно встретить и масла из отдельных видов малины – малины черной, щетинистой или белой. При отличии ботанического названия растения от общепринятого следует внимательно изучить инструкцию: каждое такое масло является самостоятельным видом базовых масел и перечень его свойств следует изучать по данным производителя.
Дикорастущая малина встречается в Европе, Южной и Северной Америке, Азии и России. Из семян этого растения масла производят обычно в европейских странах, в частности, чаще всего встречаются германские и французские. Поставщики сырья сегодня все чаще представлены южно-американскими странами, в частности Чили.
вернуться к содержанию ↑
Фальсификация
Подделки малинового масла встречаются достаточно часто. При этом на качество продукции может указывать как более низкая цена, так и отличные от типичных характеристики самого масла. Поскольку эта база – одна из самых ароматных, с типичным оранжеватым окрасом, легко распространяющаяся по коже и поразительно быстро впитывающаяся, фальсифицированное масло легко выявить даже «на нюх».
Подделывают его обычно выдавая масло садовой малины за базу, добытую из семян дикорастущего кустарника, разбавлением нейтральными базами, заменой или частичной заменой масла, полученного холодным прессованием на экстрагированные масла.
вернуться к содержанию ↑
Метод получения
Производство базового масла из семян малины считается не самым продуктивным. У дикорастущих (лесных) форм малины содержание жирного масла в косточках составляет около 25%, а вот у сортовой садовой малины его содержание уменьшается до 15%. Семена малины очень мелкие, они легко поддаются раздавливанию и обычно перед отжимом их предварительно не измельчают. Масло добывают из очищенных и просушенных семян.
Единственно допустимым методом получения является холодный отжим. Экстракция с углекислым газом или с помощью химических или органических растворителей неприемлема. Масло после прессования не проходит дополнительную очистку.
Примеси витамина Е или других натуральных консервантов должны настораживать: данное растительное масло отличается высокой стойкостью и антиоксидантными свойствами и не нуждается в стабилизации.
вернуться к содержанию ↑
Характеристики
вернуться к содержанию ↑
Состав
Растительная база из семян дикорастущей малины принадлежит к ценным антиоксидантам благодаря содержанию примесей кислот класса Омега-6 и Омега-3. Более половины состава масла приходится на линоленовую кислоту, до половины – на альфа-линоленовую, при этом на характеристики и распределяемость по коже существенно влияют небольшие фракции активных арахиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и эйкозеновой кислот.
Но уникальным данное масло делает вовсе не жирнокислотный состав, а витамины, минералы и активные фито-компоненты, которые не повторяются в такой концентрации у других ягодных баз. В составе малинового масла очень высокое содержание витамина Е (в самых активных формах Е-306 и Е-308), оптимальное соотношение витаминов РР, В2, В1, С и А, также присутствуют активные и легко усваиваемые формы меди, калия и железа. Такой витаминно-минеральный «набор» малины усиливает воздействие кетонов, фитостерола, кумаринов, катехинов, фолиевой кислоты.
вернуться к содержанию ↑
Окрас и аромат
Малиновое масло – одно из самых ярких ягодных растительных масел. В отличие от родственных растений, база, добытая из косточек малины, сохраняет довольно выраженный аромат сушеных листьев и ягод, да и окрас у нее достаточно насыщен. Если другие ягодные масла полностью лишены запаха и лишь частично отдают прогоркло-маслянистыми обертонами или рыбьим жиром, то у малины запах пусть и несильный и несколько специфичный, землистый, напоминающий высушенные ягоды или листья растения, но зато чарующе-сладкий, с приятными обертонами и соблазнительными оттенками.
Сладость запаха считают одним из критериев оценки качества данной базы, но только на него ориентироваться не стоит: восприятие аромата малины зависит от индивидуального обоняния, и вполне возможно, что именно для вас это масло будет пахнуть всего лишь «рыбьим жиром».
Стоит обратить внимание и на окрас: он должен быть заметный, не очень яркий, солнечно-желтый или светло-оранжевый с золотистыми нотками. Бесцветность масла может указывать на сокрытие информации о методе его получения.
вернуться к содержанию ↑
Поведение на коже
Малина принадлежит к редким маслам, не оставляющим на коже никакого видимого следа. Это сверхпроникающая и очень легкая база, прекрасно распределяющаяся и молниеносно впитывающаяся, не создающая никаких ощутимых защитных и жирных пленок.
Даже разовое применение малинового масла позволяет заметно повысить мягкость и увлажненность кожи. Данная база оказывает быстрый разглаживающий эффект.
вернуться к содержанию ↑
Лечебные свойства
В лечебных целях малиновое масло используют в основном в качестве заживляющего и снимающего воспаления средства.
Его состав и нетоксичность позволяют использовать масло для общего улучшения состояния здоровья и работы сердечно-сосудистой системы, для укрепления иммунитета, но достаточно высокая стоимость и отсутствие сильных лечебных характеристик позволяют найти для этих целей более эффективные растительные масла.
Масло позволяет эффективно справляться с экземой, дерматитами, псориазом, сыпью разной этимологии, покраснениями, раздражениями, потертостями, ранами, ссадинами и другими кожными проблемами. Это системное, комплексное средство для лечения кожных заболеваний, прекрасная основа для заживляющих бальзамов и мазей. На поврежденные и воспаленные зоны оно оказывает восстанавливающий, успокаивающий, активный регенерирующий и стимулирующий клеточное обновление эффект.
Данное масло применяют для качественного рубцевания.
вернуться к содержанию ↑
Косметологические свойства
Малина считается одной из сильных антиоксидантных баз. Высокая доля витамина Е в составе масла обеспечивает ему прекрасные защитные эффекты, а остальные компоненты дополняют базовый набор жирных кислот и наделяют его противовоспалительными, регенерирующими, восстанавливающими, увлажняющими свойствами.
Малина – одно из самых быстродействующих масел с сильными заживляюще-противовоспалительными свойствами. Успокаивающие способности выражены у него более сильно, чем у прославленных авокадо, пшеницы и виноградных косточек. Комбинация таких характеристик позволяет маслу вернуть коже эластичность, мягкость, красоту и сияние.
Благодаря способности воссоздавать липидные барьеры и регулировать клеточный обмен, восстанавливая способность эпидермиса удерживать влагу в клетках кожи, оно возвращает естественный уровень увлажненности кожи, препятствует потере влаги.
Это масло разглаживает текстуру кожи, восстанавливает ее тургор, регенерирует, возвращает тонус. Благотворно данная база влияет и на цвет лица, выравнивая его и придавая красивый природный оттенок.
Считается, что масло семян малины – одно из самых эффективных средств для предупреждения возрастных изменений и преждевременного старения. Воздействуя на клеточный синтез, оно способствует восстановлению природного уровня выработки коллагена, стимулирует обновление клеток, улучшает местный иммунитет, кровообращение.
Данную базу чаще всего применяют как основное средство по уходу за чувствительной кожей, склонной к раздражениям, шелушениям и сыпи. Но она подходит для применения на любом типе эпидермиса, в том числе для использования на самых проблемных типах кожи – шелушащейся, поврежденной, раздраженной, потрескавшейся.
Это одно из лучших «летних» масел, и не только потому, что легкая текстура, впитываемость и отсутствие жирных следов на коже прекрасно подходят для жаркой погоды. Малиновое масло обеспечивает природную защиту от ультрафиолета (его солнцезащитный фактор колеблется от 28 до 50), при этом не мешая эффективному и равному загару.
Это масло связывает свободные радикалы и способствует выведению токсинов, помогает успокоить кожу и оказывает заживляющий эффект при солнечных ожогах и после пилинга, в том числе и химического.
вернуться к содержанию ↑
Использование в уходе за ногтями и волосами
Малиновое масло применяется только для заживления дерматитов, экземы и псориаза на коже головы, для лечения проблем с кутикулой, в том числе ее повреждений и воспалений.
вернуться к содержанию ↑
Применение
Базовое масло из косточек малины можно использовать и в чистом виде, и в смесях с другими растительными маслами. Данная база демонстрирует абсолютную неагрессивность, она подходит для ухода даже за сверхчувствительными и воспаленными участками кожи. Ее можно использовать для массажа, создания косметики, ухода за кожей после операций и ран, при любом типе воспалений.
К применению малинового масла нет мер предосторожностей и противопоказаний, за исключением ограничения концентрации в роли солнцезащитного средства максимальными 50% в смесях с другими базами.
Масло демонстрирует прекрасные консервирующие способности. Его можно использовать в качестве антиоксидантной добавки для увеличения срока хранения других масел. Само малиновое масло хранится в течение как минимум 2 лет, но если обеспечить базе прохладу, сухость и притенение, то срок хранения даже после вскрытия может исчисляться 3-5 годами (в зависимости от рекомендаций конкретного производителя).
Малиновое масло используют:
в чистом виде и в любой смеси с другими базами от 10 до 90% для аппликаций, в качестве целебного заживляющего средства и как альтернативу уходовой косметике;
в роли несущего массажного масла или основы, стабилизирующей быстроокисляемые растительные масла;
в качестве 10-50%-ой добавки для создания бальзамов для губ, тоников, масок, целебных мазей, кремов, солнцезащитных средств;
внутрь по 1 десертной ложке в день для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Вам понравилась статья?
Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:
Масло малины — свойства и применение в косметологии
В статье рассказываем о масле малины — как приготовить его своими руками. Вы узнаете о пользе средства, есть ли противопоказания к его применению.
Свойства малинового масла
Малиновое масло получают из семян ягоды методом холодного отжима. Оно обладает легким, приятным ароматом. Прозрачное жидкое масло имеет светло-жёлтый или светло-оранжевый оттенок. Масло малины получают из семянМасло наиболее известно как «Масло из косточек малины». Зарубежные названия — Red Raspberry Oil, rubus idaeus seed oil, huile vegetale pepin de framboise, red raspberry seed oil. Латинское название ограничивается именем растения — «Rubus idaeus».
В состав масла входят:
витамины Е, А, С, B1, B2, РР;
фолиевая кислота;
фитостерол;
катехины;
кумарины;
соли железа, калия и меди;
жирные кислоты омега-3 и омега-6;
кетоны.
Эфирное масло из косточек малины обладает такими лечебными свойствами:
восстанавливающее;
успокаивающее;
регенерирующее;
стимулирующее.
Можно ли купить масло малины в аптеке
В аптеках можно купить масло малины от разных производителей. Косметологические фирмы используют его как базовое при изготовлении различных средств.
К примеру, масло для губ Нивея «Малина» — популярное средство для ухода за тонкой кожей губ. Оно прошло дерматологические тесты. Обеспечивает интенсивный уход в течение длительного времени. На сайте производителя указано, что малина придает губам приятный запах и розовый оттенок.
При покупке масла обратите внимание, из какого растения оно было получено: масла из садовой малины считаются менее качественными, чем полученные из дикой ягоды. В последних содержание витаминов и минералов максимально.
Продается в аптеках в темных пластиковых или стеклянных бутылочках.
Польза и вред малинового масла
Фитотерапевты назначают масло малины для укрепления иммунитета, улучшения здоровья. Масло используют в комплексной терапии при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
В народной медицине используют в качестве заживляющего и противовоспалительного средства. Масло малины используют при лечении экземы, дерматита, псориаза, покраснений и раздражений кожи. Оно быстро заживляет раны и ссадины.
Масло из семян малины применяют в косметологии. Оно увлажняет и питает кожу. Эфирное масло малины способствует нормализации внутриклеточного обмена кожи. Омолаживает, препятствует старению, улучшает цвет лица. Смягчает, защищает от воздействия внешней среды, создает липидный барьер на поверхности кожи, обеспечивая сохранение влаги. Защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей. Масло сужает поры, отбеливает пигментные пятна и веснушки на лице.
Также малиновое масло используют для ухода за волосами и ногтями.
Как приготовить масло малины своими руками
Как сделать масло малины? Для приготовления масла в домашних условиях возьмите 1 килограмм свежих ягод. Хорошо промойте и просушите их, выложив тонким слоем на хлопчато-бумажной ткани. Пропустите ягоды через соковыжималку. Высушите жмых и перемолите в кофемолке. Полученный порошок залейте 3 частями подсолнечного масла (также можно использовать оливковое). Держите масло на водяной баней в течение 1 часа. Потом уберите его в темное теплое место на 14 дней. После истечения двухнедельного срока масло процедите через марлю.
Применение малинового масла
Масло малины используют в косметологииМасло из малины используют наружно и во внутрь. Его можно применять как самостоятельное средство в чистом виде. Также масло из малиновых косточек добавляют в кремы, солнцезащитные средства, целебные мази, лосьоны, тоники, маски для кожи и волос, бальзам для губ, масло для ванны, зубную пасту.
Подойдет абсолютно для любого типа кожи. Его используют для ухода даже за сверхчувствительной и воспаленной кожей лица.
Масло косточек малины наносят тонким слоем на кожу лица и шеи. Оно помогает избавиться от ранних морщин, разглаживает кожу, делает ее более эластичной. Также наносят на кожу вокруг глаз. Хорошо проникает и быстро впитывается, не оставляя жирного блеска. Тонизирует кожу, восстанавливает уровень коллагена.
Используйте несколько капель масла, этого будет вполне достаточно, чтобы обеспечить увлажнение. Возьмите с собой малиновое масло на пляж. Втерев небольшое количества масла, вы обезопасите себя от солнечного ожога. Масло семян малины — мощное солнцезащитное средство для лица и тела. При этом загар будет ровным и золотистым.
Хорошо подойдет в качестве успокаивающего средства после пилинга и других очистительных процедур. Если ваша кожа страдает от угревой сыпи и прыщей, масло из малины эффективно избавит от этих недостатков.
Масло из косточек малины используют при лечении различных заболеваний волос и кожи головы. Оказывает благотворное влияние на кутикулу волос, избавляет от перхоти и себореи.
Масло используют вместо крема для рук. Оно избавляет от покраснений, шелушения, благотворно действует на ногтевую пластину. Особенно хорошо использование этого масла в зимний период, когда кожа рук требует дополнительного ухода.
Масло малины используют в качестве базового для проведения массажа.
При проблемах с сердечно-сосудистой системой масло используйте внутренне. Принимайте утром натощак по 1 столовой ложке. Длительность лечения — 14 дней. После перерыва процедуру можно повторить. Обязательно перед началом лечения проконсультируйтесь с лечащим доктором.
Также малиновое масло поможет женщинам пережить климактерический период. Принимайте по 1−2 столовой ложке масла 3 раза в день. Оно действует как успокоительное, избавляет от раздражительности.
Масло семян малины для лица — недорогой косметологический продукт. Смешав его с другими ингредиентами, получите эффективное средство для борьбы с различными проблемами кожи. Приведем несколько простых рецептов, которые помогут вернуть привлекательность вашей кожи.
Маска из малины от морщин
Маска подойдет тем, у кого наблюдаются ранние признаки увядания кожи.
Ингредиенты:
Масло малины — 10 мл.
Крахмал — 15 граммов.
Аскорутин — 1 таблетка.
Как приготовить: В крахмал добавьте малиновое масло и толченую таблетку.
Как использовать: Смесь нанесите косметическим шпателем на лицо и оставьте на 15 минут. Затем умойтесь прохладной водой.
Для приготовления маски используйте нежирный творог. Если хотите достигнуть «подтягивающего» эффекта, используйте яйцо не полностью, а только желток.
Ингредиенты:
Масло малины — 10 мл.
Творог — 15 граммов.
Куриное яйцо — 1 шт.
Как приготовить: Творог хорошо разомните, добавьте масло и яйцо.
Как использовать: Перед нанесением маски распарьте лицо. Наложите ровным слоем, избегая области вокруг глаз. Через 40 минут смойте теплой водой.
Результат: Отбеливает веснушки и пигментные пятна. Избавляет от угрей и прыщей.
Масло из малины используют в качестве добавки в другие масла и косметические средства. За счет его качеств можно увеличить сроки использования средств.
Как хранить масло малины
Масло малины храниться около 2 лет. Срок можно увеличить до 3−5 лет, поместив баночку с малиновым маслом в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. После вскрытия рекомендуют держать в холодильнике.
Малиновое масло — отзывы
Масло получило массу положительных отзывов. Некоторые из них мы привели ниже.
Валентина, 38 лет
Это простейшее по использованию средство. Советую всем. У меня вечные проблемы с руками и кутикулой. Кожа подвержена аллергии, все время сохнет и шелушится. Руки без ухода выглядят ужасно. Но стоит нанести масло, и минут через пять на руки радостно смотреть. Купите и сами поймете. Вчера генералила дома, забыла одеть перчатки. Утром охнула, взглянув на свои руки. Быстренько нанесла масло. Подержала 15 минут, а потом смыла теплой водой. И вот результат — ручки мягкие!
Ольга, 29 лет
У него действительно хороший противовоспалительный эффект. При этом замечательно себя показывает при длительном воздействии, хорошо проникает в кожу, поры не забивает. Купирует образование новых прыщей. Очень хорошо восстанавливает эластичность, кожа разглаживается (я бы даже сказала — оздоравливается) и действительно способствует рубцеванию и заживлению шрамов от прыщей. Плюс на себе убедилась, здорово защищает от солнца! 100% мое масло. Одно из самых любимых.
Противопоказания к применению масла малины
Масло не имеет никаких противопоказаний при использовании на коже. В качестве солнцезащитного средства рекомендуется использовать только как добавку.
В малине содержатся аллергены. Поэтому если вы используете масло впервые, стоит нанести его на маленький участок кожи и посмотреть на реакцию организма.
При приеме внутрь не рекомендуют людям с заболеваниями ЖКТ и печени.
В видео вы можете подробнее узнать о масле Nivea с малиной:
Что запомнить
Масло малины, свойства которого вы изучили в статье, предотвращает преждевременный процесс старения кожи. Обладает питательным эффектом.
Масло можно использовать как в чистом виде, так и в качестве добавки в различные косметические средства.
Эфирное масло малины, свойства и применение которого описаны выше, при внешнем применении абсолютно безопасно.
Уход за губами для меня практически круглосуточная необходимость, так они склонны к сухости. А когда уходовый продукт несёт и декоративную функцию, то соблазнять меня дважды не нужно) Чтобы узнать, что из этого вышло в очередной раз, приглашаю под кат!)
Масло для губ Maurisse Selfie Project
Масло бюджетное, цена — около 2 долларов.
Марка польская, но масло сделано в Китае, объем продукта — 6 мл. В составе есть миндальное масло и жожоба.
Флакончик из толстого пластика, аппликатор «аскетический» — маленький, почти лысый и твердый:
Масло для губ Maurisse Selfie ProjectМасло для губ Maurisse Selfie Project
Впервые вижу такой)
Это то, из-за чего, собственно, состоялась покупка — он холодный ягодно-красный, на солнце:
Масло для губ Maurisse Selfie ProjectМасло для губ Maurisse Selfie Project
Электрический свет:
Масло для губ Maurisse Selfie Project
Напоминает чем-то мой любимейший блеск-желе Dior Addict Gloss 063.
В блеске есть очень редкие шиммеринки, в расфокусе видно:
Масло для губ Maurisse Selfie Project
На солнце и в тени:
Масло для губ Maurisse Selfie ProjectМасло для губ Maurisse Selfie Project
Масло густое, нежное, не склеивает губы, практически не растекается (если не придираться уж совсем), но… ужасно химически пахнет, причем навязчиво, не выветриваясь, и так же ужасно на вкус, возможно, во многом из-за подсластителя в списке ингредиентов — «Neotame»:
Масло для губ Maurisse Selfie Project
Губы с этим маслом хорошо защищены от холодного ветра, оно лежит ровно, глянцево, не мигрирует у слизистой, вполне стойкое — до 2-х часов уверенно.
Почти стеклянный глянец, на солнце:
Масло для губ Maurisse Selfie ProjectМасло для губ Maurisse Selfie Project
В электрическом свете:
Масло для губ Maurisse Selfie ProjectМасло для губ Maurisse Selfie ProjectМасло для губ Maurisse Selfie ProjectМасло для губ Maurisse Selfie Project
Можно заметить затекания пигмента:
Масло для губ Maurisse Selfie Project
Шиммер на губах принадлежит хайлайтеру)
Масло для губ Maurisse Selfie Project
В жизни это незаметно.
В один слой масло не течёт, в два, если добиваться кукольного эффекта, как я для поста, — начнёт стекать к уголкам губ:
Масло для губ Maurisse Selfie Project
После демакияжа губы напитаны, хорошо ощущаются и выглядят:
Масло для губ Maurisse Selfie Project
Не скажу, что оно будет лечить ранки, это была бы уж совсем фантастика, но на свои деньги вполне работает.
Конечно, с такими запахом и вкусом оно явно не стало «карманным героем» (#pocket hero), остаётся только баловаться им время от времени ради визуального эффекта)
Масло для губ Maurisse Selfie Project
Срок использования — 3 месяца.
Оценка — 3.
Спасибо!)
6 причин использовать масло семян малины в ваших натуральных средствах по уходу за кожей
Масло семян малины — роскошное, сладкое и привлекательное по звучанию масло, которое ассоциируется с образом сочной свежей малины в летний день. Растительное название или INCI — Rubus idaeus , и масло обладает увлажняющими, окклюзионными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами для кожи. Кроме того, масло семян малины предлагает антивозрастные свойства, улучшая эластичность, эластичность и эластичность кожи, смягчая и разглаживая морщины, тонкие линии и дряблую кожу.
Часто используемое в косметических продуктах благодаря своим увлажняющим, антиоксидантным и липидным барьерным свойствам, масло семян малины является прекрасным дополнением к составам для лица, таким как сыворотки, масла для лица, лосьоны и кремы для сухой, обезвоженной, чувствительной и зрелой или стареющей кожи. типы. Масло семян малины также служит роскошным дополнением к бальзамам для губ и продуктам для губ, поскольку оно образует окклюзионный барьер, предотвращающий потерю влаги и защищающий кожу от повреждений.
6 причин использовать масло семян малины:
Поглощает УФ-лучи (Oomah et al., 2000), хотя его эффективность в качестве солнцезащитного крема еще не подтверждена.
Противовоспалительное средство благодаря высокому содержанию альфа-линоленовой кислоты (самое высокое содержание в масле фруктовых косточек) и фитостеринов, поэтому полезно при экземе и псориазе.
Очень богат витамином Е — антиоксидантом. Антиоксиданты в уходе за кожей важны для предотвращения окислительного повреждения, которое может привести к преждевременному старению кожи и раку кожи.
Очень высокий уровень фитостеринов, которые могут помочь уменьшить трансэпидермальную потерю воды, тем самым помогая сохранять кожу увлажненной.
Фитостерины также помогают восстанавливать кожу, поврежденную факторами окружающей среды, включая повреждение солнцем.
Это отличный источник альфа-линоленовой кислоты — незаменимой жирной кислоты, которая оказывает регенерирующее и антивозрастное действие на кожу.
Состав и питание
Масло семян малины богато незаменимыми жирными кислотами (незаменимыми жирными кислотами), в первую очередь линолевой и линоленовой кислотами. Он содержит очень высокий уровень токоферолов (витамин E), которые действуют как антиоксиданты, и каротиноидов (витамин A).
Благодаря своему составу масло семян малины обладает превосходными противовоспалительными свойствами, что делает его прекрасным дополнением к средствам для лица, губ и солнцезащитных кремов.
Использование и преимущества
Масло косточек красной малины часто используется в косметических препаратах как добавка к кремам для лица, лосьонам, бальзамам, сывороткам и маслам. Хорошо известное своими мощными противовоспалительными свойствами, некоторые из них смогли избавиться от проблем с кожей, таких как экзема, при продолжительном местном применении масла благодаря его мощному комплексу незаменимых жирных кислот, богатых омега.
Масло семян малины является прекрасным дополнением к солнцезащитным средствам благодаря своим заявленным солнцезащитным свойствам *, а также своим противовоспалительным, антиоксидантным и увлажняющим свойствам. Это также популярное дополнение к средствам против старения.
* Согласно исследованию Oomah (2000), масло семян малины обладает способностью поглощать ультрафиолетовый свет, подобно солнцезащитному крему с SPF 28-40. Некоторые люди ошибочно интерпретируют это как масло семян малины как эффективное солнцезащитное средство, но на самом деле это утверждение не было проверено — масла никогда не проходили строгую проверку SPF, которая определяет уровень защиты от солнечного света.При этом весьма вероятно, что масло станет хорошим дополнением к естественному солнцезащитному крему с соответствующими УФ-фильтрами из-за его антиоксидантных и противовоспалительных свойств.
Получено и обработано
Масло семян малины получают из семян холодного отжима, оно может быть в рафинированном или нерафинированном виде. Масло часто можно получить из местных источников, в зависимости от вашего местного климата и от того, выращивается ли малина там же.
После обработки цвет масла варьируется от прозрачного до ярко-желтого с зеленым оттенком, а естественный запах часто описывается как землистый, свежий, легкий и почти огуречный.Некоторым может показаться непривлекательным натуральный запах масла семян малины, поэтому вы можете использовать его в разбавлении, а не в качестве основного ингредиента.
Как работать с маслом семян малины
Масло семян малины впитывается в кожу со средней скоростью и представляет собой легкое, сухое, жидкое и длинное масло, которое может оставлять на коже слегка маслянистое, шелковистое ощущение. Из-за этого небольшого маслянистого остатка его лучше использовать в качестве разбавителя в вашей формуле, а не в качестве основного ингредиента.
Масло семян малины иногда можно заменить маслом граната в рецептурах, так как они оба являются увлажняющими, окклюзионными, антиоксидантными агентами, обладающими мощными противовоспалительными и антивозрастными свойствами. Оба масла имеют схожую скорость впитывания, являются легкими маслами со средней впитываемостью и хорошо подходят для сухой, обезвоженной, чувствительной и зрелой / стареющей кожи.
Срок годности масла косточек малины составляет примерно два года, и добавление витамина Е (в качестве антиоксиданта) вместе с надлежащим хранением в прохладной, сухой среде вдали от солнечного света может продлить срок его службы.Поставщики рекомендуют охладить масло после открытия.
Артикул:
Oomah, D. et al., 2000. Характеристики масла семян малины (Rubus idaeus L.). Источник: http://mail.lotioncrafter.com/reference/oomah.pdf
Масло семян красной малины: солнцезащитный крем матери-природы?
Слышали ли вы, что масло семян красной малины может естественным образом защитить кожу от УФ-излучения? Что это полностью натуральный солнцезащитный крем из одного ингредиента? Давайте подробнее рассмотрим это масло, содержащее антиоксиданты, и выясним, правдивы ли слухи…
Признаюсь, раньше я думал об этих маленьких педерастах как о настоящей помехе — их чертовски сложно выбраться из зубов!
Но это было тогда, а это сейчас.
Недавно я обнаружил новую ценность семян красной малины, и все это в масле, детка.
Масло семян красной малины наполнено нежными вкусностями.
Мне действительно не нужно , чтобы еще раз напомнить вам, что я одержим маслами для лица … но я сделаю это, потому что, эй, это одна из моих любимых тем для обсуждения.
Связанные: Лучшие масла для лица по типу кожи
Связано: Почему кокосовое масло НЕ подходит для лица + Какие масла использовать вместо него
Я убежден, что масла — идеальные, состоящие из одного ингредиента, полностью натуральные увлажняющие средства для вашего лица.
Масло на лице !? ЧЕРТ, ДА!
Я не только наконец-то (FIN-AL-Y!) Смог победить взрослые прыщи с помощью масел для лица, но они также помогли избавиться от шрамов от прыщей и даже цвета кожи… и все это не увеличило нагрузку на мое тело.
Масло семян красной малины богато антиоксидантами, такими как витамин Е и полифенолы.
Витамин Е — мощный антиоксидант, защищающий клетки от повреждения свободными радикалами. Поскольку повреждение свободными радикалами вызывает морщины, потерю эластичности и возрастные пятна, витамин Е защищает кожу от этих общих признаков старения.
Полифенолы — еще один тип антиоксидантов. Возможно, вы слышали о них раньше, так как зеленый чай, красное вино и оливки также богаты полифенолами — одна из главных причин, по которой они все такие полезные!
Исследования показали, что при нанесении на кожу полифенолы защищают кожу от ультрафиолетового излучения и усиливают регенерацию клеток кожи, улучшая ее тонус и эластичность.
Это золотое масло также богато незаменимыми жирными кислотами.
Масло семян красной малины содержит 83% незаменимых жирных кислот (НЖК).Согласно Naturopathica,
«НЖК необходимы для правильного функционирования кожи… Повышение уровня ключевых НЖК увеличивает текучесть мембран, усиливает барьерную функцию и восстановление, снижает трансэпидермальную потерю воды, улучшает увлажнение, передачу сигналов клеток, клеточный иммунитет и противовоспалительную активность. ”
По этим причинам НЖК в значительной степени успокаивают и лечат кожные заболевания, такие как прыщи, экзема и псориаз.
Масло семян красной малины также имеет низкий рейтинг комедогенности (0–1), что означает, что оно не закупоривает поры.
Не все масла для лица созданы одинаково! Некоторые из них более комедогенны или закупоривают поры, чем другие.
К счастью, масло семян красной малины не закупоривает поры.
Другими словами, он действует как однокомпонентный натуральный солнцезащитный крем.
Это все благодаря исследованию 2000 года, которое пришло к выводу, что масло семян малины обеспечивает защиту от UVA и UVB, аналогичную диоксиду титана, с фактором защиты SPF от UVB-лучей 28-50 и фактором защиты SPF от UVA-лучей около 8.
Что ж, это впечатляет, да?
Эта естественная защита от солнца, скорее всего, связана с высоким содержанием в масле антиоксидантов — витамина Е и полифенолов, которые, опять же, нейтрализуют свободные радикалы.
Но прежде чем выбросить солнцезащитный лосьон в мусорную корзину, я думаю, важно знать, что это единственное и единственное исследование, которое когда-либо проводилось по SPF-свойствам масла семян красной малины.
И я лично считаю, что к этому нужно относиться с недоверием.
В конце концов, хотя пребывание на солнце абсолютно необходимо для синтеза витамина D, нет никаких сомнений в том, что чрезмерное воздействие ультрафиолета может вызвать преждевременное повреждение и потенциально рак кожи. Так что нам не с чем возиться, особенно если вы много времени проводите на солнце, очень светлы или имеете семейный анамнез рака кожи.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов масло семян красной малины может помочь нейтрализовать и предотвратить повреждение свободными радикалами, вызванное УФ-лучами.
Но «заслоняет» или «заслоняет» солнце? Нет.
Масло семян красной малины может быть всем, что вам нужно для защиты кожи от ежедневного минимального воздействия солнца. Но для продолжительного пребывания на солнце я рекомендую натуральный минеральный солнцезащитный крем с ненанооксидом цинка в качестве активного ингредиента. Ознакомьтесь с этими 6 вариантами безопасных солнцезащитных кремов + Почему они лучше, чтобы узнать о моих рекомендациях и узнать больше о том, почему минеральные солнцезащитные кремы и, в частности, оксид цинка являются лучшим выбором!
Поскольку он так богат антиоксидантами, он станет особенно отличным дополнением к процедурам антивозрастного ухода за кожей.
Мой личный опыт использования этого масла: оно совершенно не закупоривает мои поры и делает мою кожу очень гладкой. Кроме того, оно очень быстро впитывается — я бы сказал, что оно находится между сухим маслом, таким как шиповник, и более увлажняющим маслом, таким как жожоба, что идеально, поскольку я лично смешиваю их, чтобы получить лучший баланс!
Я рекомендую именно это масло семян красной малины. Оно сертифицировано как органическое, и я на самом деле знаю семью, которая производит масло — это прекрасные люди, невероятно увлеченные своим делом! Они используют только семена высочайшего качества для производства исключительно высококачественного сертифицированного органического масла семян красной малины.
Органическое масло-носитель CO2 из семян малины
Органическое масло-носитель с экстрактом CO2 из семян малины
Наше изысканное органическое масло малины CO 2 — специальное масло-носитель, которое высоко ценится для тела, ухода за кожей и косметического использования — это исключительно легкое, сухое, не окклюзионное масло, которое быстро впитывается в кожу, оставляя ее влажной. и питается без ощущения жирности или липкости. 1 Высокое содержание антиоксидантов и фосфолипидов обеспечивает этому маслу-носителю длительный срок хранения 2,3 , намного дольше, чем у масел-носителей холодного отжима.Низкотемпературный процесс CO 2 (до 104˚F / 40˚C) обеспечивает продукт, который больше напоминает то, что содержится в сырье растительного происхождения. 4 Кроме того, масла-носители CO 2 соответствуют строгим требованиям к тяжелым металлам и не содержат углеводов, белков или неорганических солей. 5
Raspberry Seed CO 2 имеет исключительно высокое содержание витамина E и провитамина A 6 и высокие концентрации незаменимых жирных кислот: линолевой кислоты, α-линоленовой кислоты и олеиновой кислоты. 7 Также присутствует эллаговая кислота, природное фенольное антиоксидантное соединение, обнаруженное во многих фруктах и овощах 8 , которое имеет важный потенциал в исследованиях некоторых заболеваний. 9 Это богатое питательными веществами масло семян также высоко ценится в космецевтике за его многообещающие преимущества в отношении влагонепроницаемости, клеточных мембран и функций эластичности кожи. 10
Наши органические семена малины CO 2 содержат небольшой процент антиоксиданта розмарина CO 2 — Органические вещества для поддержания свежести.
Информацию о терапевтических свойствах семян малины CO 2 см .:
Сила семян — ваш путеводитель по маслам для здоровья и красоты , Сьюзан М. Паркер, 2014 г., стр. 172.
Liquid Sunshine — Растительные масла для ароматерапии , Ян Кусмирек, 2002, стр. 152.
«Характеристики масла семян малины ( Rubus idaeus L.)», Б. Д. Оома, С. Ладет и др., Food Chemistry 69, , 2000, стр.187-193, DOI: 10.1016 / S0308-8146 (99) 00260-5, https://www.researchgate.net/publication/215523935_Characteristics _of_raspberry_Rubus_idaeus_L_seed_oil
Рекомендации по хранению: Мы рекомендуем хранить это масло в холодильнике и использовать в течение 1-2 лет с даты покупки.
Рекомендации по смешиванию: В зависимости от типа продукта, который вы создаете, вы можете использовать от 2% до 100%. Для массажного масла мы предлагаем комбинировать от 5% до 20% CO 2 семян малины с 80-95% другого масла-носителя или комбинацию других масел-носителей, таких как подсолнечное масло — органическое, масло жожоба, золотое — Органическое или фракционированное кокосовое масло — органическое.
Растворимость: Растворим в жирных маслах, не растворим в спирте.
Внешний вид: Светло-желтое, умеренно вязкое, от прозрачного до слегка мутного, жидкое растительное масло. Продукт может образовывать отложения из-за присутствия природных восков, особенно при воздействии низких температур.
Профиль аромата: Сухой, слегка терпкий фруктовый и терпкий.
Соображения безопасности: Неизвестно.Перед использованием для людей с чувствительной кожей следует провести тест на пластырь.
1 Паркер, Сьюзен. Сила семян — ваш путеводитель по маслам для здоровья и красоты , 2014, стр. 172.
3 Отраслевые коммуникации.
6 Паркер, Сьюзен. Сила семян — ваш путеводитель по маслам для здоровья и красоты , 2014, стр. 172.
FDA не оценивало утверждения на этом веб-сайте. Eden Botanicals не делает никаких заявлений относительно лекарственной ценности любых продуктов Eden Botanicals. Информация, представленная здесь, предназначена для ознакомления наших клиентов с традиционным использованием эфирных масел и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Вы несете ответственность за понимание безопасного применения этих продуктов. Если у вас есть вопросы, позвоните или напишите нам для получения дополнительной информации.
Масло красных семян | Масло семян красной малины для кожи и волос, солнцезащитный эффект
Описание
МАЛИНЫ КРАСНОЕ МАЛИНЫ, ЧИСТЫЙ, ХОЛОДНЫЙ ПРЕСС
ЛЕЧЕБНЫЙ КЛАСС
Корабли в красивой стеклянной янтарной бутылке.
Преимущества масла семян красной малины для кожи и волос
Масло семян красной малины получают методом холодного отжима, при котором семена красной малины прессуют для получения масла с минимальным нагревом.Тепло сжигает многие полезные питательные вещества, которые делают масло семян красной малины особенным. Масло семян красной малины очень полезно для кожи, потому что оно богато антиоксидантами, что делает кожу более яркой и ровной! Используйте масло семян малины для кожи, слегка втирая или массируя (например, нефритовым валиком) масло в кожу. Масло семян красной малины для кожи легкое, успокаивающее и легко впитывается в кожу. Он помогает сохранять кожу увлажненной и удерживать влагу в течение более длительных периодов времени, что способствует здоровью кожи!
Для волос антиоксиданты в масле семян красной малины придают волосам влажность и блеск.Просто вотрите масло семян красной малины в кожу головы и волосы, чтобы увлажнить и питать волосы от корней до кончиков. Масло косточек красной малины удерживает влагу в волосах, помогая избавиться от сухих и ломких прядей, поврежденных лечением. Чтобы получить насыщенное и увлажняющее масло, смешайте масло семян малины с маслом арганы и маслом жожоба и нанесите эту смесь на волосы.
Срок годности: Пользователи могут рассчитывать на срок годности 3 года при надлежащих условиях хранения (в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей).Он может стать мутным в прохладных условиях, но вернется в свое естественное состояние после нагревания.
Мы покупаем нашу продукцию у сертифицированного органического поставщика, изготовленную из органических ингредиентов.
Заявление об ограничении ответственности : Только для образовательных целей. Эта информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация на этой странице собрана из опубликованных источников и предоставляется только в качестве руководства. Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Наши продукты не являются лекарствами, и мы можем только давать рекомендации относительно их пригодности в определенных условиях. Organicpureoil LLC не несет ответственности за неправильное использование информации или продуктов.
Только вошедшие в систему клиенты, которые приобрели этот продукт, могут оставлять отзывы.
Масло семян малины — необходимое средство для ухода за кожей, которого вам не хватает
Если вам кажется, что в вашем ежедневном уходе за кожей появляется все больше и больше утренних смузи, вы не ошиблись. Йогурт — излюбленная основа для масок для лица своими руками; капусту можно найти в очищающих средствах и кремах от Youth to the People и Pacifica; и K-beauty empire Glow Recipe недавно выпустили целую линейку продуктов на основе черники. Но последний суперпродукт, который перешел из кухонного шкафа в шкафчик для ванной, может оказаться самым сладким на данный момент: масло семян малины — необходимое средство для ухода за кожей, и вы удивитесь, как вы раньше жили без него.
Маленькие, но мощные семена малины холодного отжима производят масло, которое содержит целый ряд полезных для кожи витаминов и питательных веществ, включая, помимо прочего, витамины A, C и E; ложки; незаменимые жирные кислоты, такие как линолевая, альфа-линоленовая и олеиновая кислоты; и эллагитаннины.Что, конечно, звучит впечатляюще … что все это означает ?
«Масло семян малины (RSO) богато витамином Е и витамином А, оба из которых обеспечивают антиоксидантную защиту», — сообщает The Zoe Report Рон Робинсон, химик-косметолог и основатель BeautyStat.com. Как антиоксиданты, эти витамины (вместе с витамином С) помогают бороться с воздействием загрязнений на кожу. Они нейтрализуют свободные радикалы — также называемые вредными частицами, производимыми такими веществами, как пестициды и промышленные выбросы, — чтобы кожа оставалась увлажненной, гладкой и свободной от мелких морщин.«Антиоксиданты в этом масле также замедляют деградацию коллагена», — говорит д-р Аананд Герия, дерматолог из Geria Dermatology. Другими словами, RSO — это двигатель против старения.
«Витамин Е также должен помочь уменьшить появление шрамов», — добавляет доктор Герия. Представитель бренда средств по уходу за кожей на растительной основе Sunday Riley, который использует RSO в своем масле для лица Juno, сказал TZR, что масло семян малины действует как масло-носитель, «позволяя более глубокому проникновению витамина Е для мощной защиты и длительного увлажнения.«
Также к этому совету по увлажнению:« Фитостерины, содержащиеся в RSO, помогают коже оставаться увлажненной, улучшая ее способность удерживать воду », — говорит Робинсон, — какие сухие зимние лица определенно можно использовать прямо сейчас.
« Малина «Масло семян, как известно, особенно богато линоленовой кислотой, которая может помочь облегчить симптомы, связанные с воспалительными состояниями, такими как экзема и псориаз», — говорит д-р Герия. Вещество в сочетании с альфа-линоленовой и олеиновой кислотами также регулирует натуральные масла для кожи.«Масло семян малины действует как адаптоген, приводя в равновесие все типы кожи», — говорит TZR Надин Артемис, основательница Living Libations (чье масло семян красной малины является одной из единственных формул RSO на рынке). По сути, доза этого мощного ингредиента для ухода за кожей полезна как для сухой, так и для жирной кожи.
Эллагитаннины, иногда называемые эллаговыми кислотами, также делают их отличным выбором для людей, страдающих акне. «Эллагитаннины, в частности сангулин, обладают антибактериальной активностью», — сообщила нам по электронной почте Мари Вероник Надо, основательница линии по уходу за кожей Marie Veronique.Помимо уничтожения бактерий, вызывающих прыщи, эллагитаннины «очень успокаивают кожные поражения, сыпь, розацеа и экзему», — говорит Артемис.
Но, пожалуй, самое интересное качество масла семян малины — это его способность естественным образом защищать кожу от солнца. Хотя это еще не было изучено подробно (и вы должны из по-прежнему наносить солнцезащитный крем поверх средств по уходу за кожей RSO), некоторые исследования показали, что масло фактически поглощает UVB- и UVC-лучи и рассеивает UVA-лучи. «Одно исследование показало, что масло обладает такими же солнцезащитными качествами, как и диоксид титана, и может обеспечивать защиту, аналогичную SPF 25», — говорит нам Артемис.
Вы могли подумать, что такое мощное вещество может вызвать раздражение, но здесь дело обстоит не так. «Масло семян малины полезно для всех типов кожи, особенно для кожи с прыщами или экземой», — говорит Робинсон. Хотя он предлагает тем, кто страдает аллергией на ягоды, держаться подальше, доктор Герия соглашается с тем, что известных рисков с RSO нет.
Однако, может быть, , потому что по своей силе, масло семян малины редко является героем какой-либо конкретной формулы по уходу за кожей. Обычно его можно найти в конце списка ингредиентов натуральных сывороток и масел для лица; Робинсон предполагает, что это связано с тем, что «в нем относительно много антиоксидантов, небольшое количество может иметь большое значение.”
Впереди, 12 способов добавить немного масла косточек малины против старения, увлажнения и борьбы с прыщами в повседневный уход за кожей.
Научное название: Rubus idaeus Seed Oil Экстракция: Холодное прессование Цвет: Золотой с янтарными оттенками Запах: Характеристика Состав: 100% чистое органическое нерафинированное масло семян красной малины Количество : Измеряется по объему, а не по весу Продукт Чили
Как использовать: Всегда наносить на чистую предварительно вымытую кожу.Это помогает маслу лучше впитаться в кожу. За один раз нужно всего несколько капель. Для достижения наилучших результатов нанесите несколько капель перед сном. Это связано с тем, что ночью температура нашего тела повышается, и это помогает маслу лучше и глубже впитываться. Также нанесите на лицо после купания, так как натуральные масла с кожи только что были смыты. Это также приведет к тому, что масло впитается лучше и глубже. Может наноситься непосредственно на кожу без разбавления.
Красная малина была предметом исследования, опубликованного в 2000 году, которое показало, что они могут помочь предотвратить сыпь, экзему и другие поражения кожи и обладают превосходными противовоспалительными свойствами по сравнению с маслами авокадо, виноградных косточек, фундука и зародышей пшеницы. Масло семян малины также показало способность действовать как защита от ультрафиолетового излучения широкого спектра, помогая защитить кожу от вредных солнечных лучей. Фактически, в одном исследовании масла исследователи указали, что масло семян малины можно использовать в качестве солнцезащитного крема, в кремах для предотвращения раздражения кожи и в маслах для ванн. Это потому, что это масло богато витамином А и незаменимыми жирными кислотами, которые являются ключевыми ингредиентами для ухода за кожей. Линолевая, альфа-линоленовая и олеиновая кислоты помогают уменьшить повреждающее действие свободных радикалов на кожу, одновременно восстанавливая влагу.Масло также содержит витамин Е, который помогает восстанавливать и кондиционировать кожу.
Преимущества
Масло семян красной малины обладает сильным увлажняющим и смягчающим действием. Он содержит исключительно высокую долю альфа- и гамма-токоферолов (витамин Е), полифенолов и других антиоксидантов. Он также богат витамином А и содержит до 83% жирных кислот омега-3 и омега-6. Высокое содержание витамина А делает его хорошим выбором для включения в состав препаратов для лечения акне.
Масло семян малины содержит витамин А, который лечит УФ-повреждение и восстанавливает клетки кожи.Эллаговая кислота в масле семян малины способствует регенерации клеток кожи, что является важным фактором, на который всегда следует обращать внимание при выборе средств по уходу за кожей, если у вас кожа, поврежденная солнцем. Признаки поврежденной солнцем кожи включают глубокие морщины, кожистую текстуру, сухость, обесцвечивание, солнечные пятна, новые или необычные отметины и гиперпигментацию.
Это масло содержит высокий уровень витамина Е, который является мощным антиоксидантом, уменьшающим количество свободных радикалов, вызывающих преждевременное старение. В сочетании с регенерирующими свойствами витамина А, фитостеринов и эллаговой кислоты это косметическое масло может уменьшить разрушение коллагена, обновить кожу и сохранить ее сияющий и молодой вид.
Масло семян малины с высоким содержанием линолевой кислоты, которая обладает противовоспалительным действием и помогает уменьшить закупорку пор и прыщи. Масла с высоким содержанием линолевой кислоты часто выбирают из-за их превосходных свойств в лечении прыщей. Применение масел, богатых линолевой кислотой, может помочь сделать наш кожный жир более жидким, чтобы он мог легко вытекать из наших пор и уменьшать высыпания. Это фантастическое преимущество в дополнение к SPF, учитывая, сколько обычных солнцезащитных кремов действительно может забивать поры. Масло косточек малины не вызывает комедонов!
Масло косточек малины обладает противовоспалительными свойствами, успокаивает и лечит чувствительную кожу, дерматит, экзему или даже младенцев! Чтобы усилить его преимущества, используйте масло семян малины в сочетании с другими мощными противовоспалительными маслами, такими как голубая пижма, ромашка или голубой тысячелистник.Добавьте немного сушеных цветков календулы в масло семян малины, чтобы получилось детское масло для чувствительной кожи, или нанесите его на участки дерматита или экземы.
Этот продукт не имеет солнцезащитного крема с рейтингом SPF. Не рекомендуется длительное пребывание на солнце без солнцезащитного крема с SPF. Это не заменяет солнцезащитный крем с рейтингом SPF, и его не следует смешивать с солнцезащитным кремом, так как это может ослабить его полезные свойства.
* Rubus ideaus (масло семян малины) Ботанический эквивалент SPF 28-50 — Защита от UVA и UVB, обеспечиваемая маслом семян малины, как сообщается, аналогична диоксиду титана с фактором защиты SPF от UVB-лучей 28-50, и Фактор защиты SPF от UVA-лучей около 8.
время отваривания для очистки от песка и перед жаркой Грибы – ценный дар природы. В народе их издавна называли лесным мясом. Существует более 100 000 видов грибов и далеко не все …
время отваривания для очистки от песка и перед жаркой
Грибы – ценный дар природы. В народе их издавна называли лесным мясом. Существует более 100 000 видов грибов и далеко не все из них съедобны. Среди тех, что можно употреблять в пищу, есть съедобные и условно съедобные. Очень важно уметь правильно готовить лесные дары, чтобы употребление в пищу долгожданного осеннего блюда не привело на больничную койку. Узнайте, как правильно варить грибы зеленушки.
Предварительная подготовка и очистка
Поскольку растут зеленушки в песке, из которого их порой приходится буквально выкапывать, очистке необходимо уделить особое внимание. Чтобы облегчить труд по обработке грибов дома, весь мусор и песок с них лучше отряхивать по возможности во время сбора.
Для очистки зеленушек от остатков песка перед варкой их нужно подготовить: замочить в теплой воде на 30 минут. Поскольку грибы легкие, они всегда плавают на поверхности воды. В процессе замачивания пластинки раскрываются, и весь песок оседает на дно посуды, в которой находятся грибы.
Справка: легкий мусор, который не удалось удалить при вымачивании и промывании, выйдет в процессе варки вместе с пенкой.
Как избавиться от песка в зеленушках, можно узнать из видео — описание:
Время отваривания
В принципе длительность отваривания зеленушек не зависит от того, что именно потом из них будут готовить. Исключение – последующая жарка. В этом случае грибы достаточно довести до кипения и сваривать пару минут.
Для очистки от песка
Некоторые хозяйки предпочитают замачиванию варку Рядовки зеленой для очистки от песка. Последовательность процессов:
Грибочки промывают должным образом под проточной водой.
Складывают в кастрюлю объемом втрое превышающую количество зеленушек.
Первый раз помешивая, доводят до кипения и откидывают на дуршлаг.
Тщательно промывают, снова складывают в кастрюлю.
Заливают холодной водой, доводят до кипения.
Варятся грибы зеленушки до готовности не более 20 минут.
Перед жаркой
Если предполагается жарить лесные плоды, то варить грибы зеленушки нужно совсем недолго. Предварительно очищенные от песка грибочки залейте холодной водой, поставьте на огонь. В процессе нагревания воды и приближения к закипанию на поверхности будет образовываться пена. Ее необходимо удалять. Делать это можно шумовкой или простой столовой ложкой.
Как только грибы в кастрюле закипели, нужно сделать следующее:
Убавьте огонь.
Снимите оставшуюся пену.
Дайте повариться 1-2 минуты и выключите огонь.
Слейте содержимое кастрюли на дуршлаг.
Промойте грибы холодной водой и дайте стечь.
Далее просто выложите зеленушки на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и посолите по вкусу. Такое блюдо очень хорошо приготавливать и кушать с отварной картошкой, другими гарнирами.
Замороженных зеленух
Варка замороженных грибов по сути не отличается от термообработки свежих даров леса. Здесь главный секрет заключается в том, что предварительно зеленушки нужно разморозить и промыть. А дальше приготовлять в точности, как свежие грибочки.
Для дальнейшего приготовления и употребления
Из зеленушек можно приготовить множество вкуснейших блюд. Грибочки солят, маринуют, жарят, тушат в сметане, варят из них супы, делают икру, начинки для пирогов, пельменей и голубцов.
Процесс отваривания перед непосредственным приготовлением какого-либо из блюд может отличаться лишь временем и объемом воды:
если зеленушки решено замариновать, то отваривать их нужно в небольшом количестве подсоленной воды в течение четверти часа;
при подготовке грибочков к засолке действует тот же принцип отваривания, но без соли;
для приготовления супов зеленухи необходимо тщательно промыть и вымочить в холодной воде, чтобы ушел песок;
зеленушки можно подвергать заморозке на зиму: для этого их нужно кипятить 10-15 минут в подсоленной воде (подготавливать, как обычно), затем разложить по контейнерам и отправить в морозилку.
Важно! Если варить грибы зеленки 15-20, слить весь грибной отвар и готовить суп уже на свежей воде, в нем не останется вредных веществ.
Варка грибов перед приготовлением различных блюд – важный этап, который поможет не только очистить лесные дары от мусора, но и обезопасить любителей тихой охоты от нежелательных последствий в виде отравлений различной степени.
Сколько варить грибы зеленушки (перед жаркой)?
Зеленушки произрастают практически на всей территории постсоветского пространства. Людям, которые пробовали такие грибочки, очень полюбился их вкус. Этого сорта грибы отлично поддаются различным видам тепловой обработки, невероятный вкус они приобретают при мариновании. Сегодня все больше людей интересуются, сколько варить грибы зеленушки. Об этом и пойдет речь.
Как приготовить грибы зеленушки: сколько их варить?
Каждому человеку, даже не почитателю тихой охоты, известно, что лесные грибочки требуют более тщательной тепловой обработки, нежели шампиньоны либо вешки. Сколько времени варить грибы зеленушки? Продолжительность их тепловой обработки варьируется от 15 до 20 минут. Хотя в отдельных случаях процесс приготовления может отнимать в два раза больше времени, если их отваривают дважды.
Перед варкой любые грибочки нужно подготовить, и особое внимание стоит уделять лесным продуктам. Зеленушки получили свое название благодаря необычному оттенку. Некоторые в обиходе называют их зеленкой. Но после очистки зеленый пигмент немного уходит, и грибочки приобретают насыщенный бежевый оттенок.
На заметку! Зеленушки сразу после сбора разделяют на шляпки и ножки отдельно. Нижнюю часть ножек чуть выше среза обязательно удаляют.
Теперь пришло время поговорить об особенностях подготовки зеленушек к тепловой обработке. Растут такие грибы преимущественно на песчаной почве, поэтому не нужно удивляться, что на них много песка. Первым делом промойте зеленушки, поместив их под струю проточной воды.
Далее грибочки перекладывают в удобную посуду, заливают теплой водичкой и оставляют на 10-12 часов. По истечении отведенного времени зеленушки стоит еще раз промыть и сложить в таз. Большинство грибников не торопятся варить зеленушки, они предпочитают их еще раз вымачивать в соленой водичке.
Совет! Для приготовления солевого раствора учитывайте следующие пропорции: на 1 л фильтрованной жидкости возьмите примерно одну столовую ложку соли.
В солевом растворе зеленушки выдерживают несколько часов, а затем еще раз их тщательно промывают. Попробуйте буквально взбалтывать водичку, в которой лежат зеленушки. Так вы сможете полностью удалить песок.
А вот после таких подготовительных процедур можно грибочки отваривать. Это условие обязательное, если вы планируете зеленушки мариновать либо употреблять в пищу в отварном виде. Кстати, большинство людей предпочитают и перед жаркой сначала грибы тщательно проваривать. А сколько варить грибы зеленушки перед жаркой? Достаточно четверти часа. Затем еще 10-15 минут придется уделить обжариванию. Хотя некоторые грибники считают, что качественно очищенные зеленушки можно в сыром виде обжаривать. В этом случае тепловая обработка длится не менее трети часа.
Еще вкусными грибочки получаются в сметанном соусе. Перед тушением их желательно проваривать. Завершающая стадия тепловой обработки отнимает 15-20 минут.
Самый распространенный способ приготовления зеленушек – это их маринование. Перед этим грибочки обязательно нужно очищать, вымачивать и отваривать. Классический маринад готовится всего лишь из четырех компонентов – фильтрованной водички, соли, столового уксуса и сахарного песка.
Совет! Уксус добавляйте в самом конце, а затем выкладывайте в маринад грибы.
В консервированном виде зеленушки хранятся достаточно долго в прохладном помещении либо холодильной камере.
Учимся готовить зеленушки
Как уже было сказано, грибочки этого сорта можно подвергать различным видам тепловой обработки. К примеру, после сбора вы можете часть отварных зеленушек заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления соусов, вторых блюд, закусок, выпечки и супчиков, а вторую часть — обжарить. Получится невероятно вкусное и ароматное угощение.
Ингредиенты:
зеленушки;
вода фильтрованная – 5 л;
соль – 1 ½ стол. ложки;
рафинированное масло растительное.
Приготовление:
В кастрюлю номинальным объемом в 10 л наливаем ориентировочно 5 л фильтрованной водички. Можно добавить чуть больше.
Ставим на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
Грибы сорта зеленушки обрабатываем перед тепловой обработкой.
Как только водичка начнет закипать, добавляем указанное в рецепте количество соли.
Активно размешиваем, чтобы соль растворилась.
В кипящую воду погружаем грибочки. Лучше делать это порционно. Дожидаемся повторного закипания жидкости.
Стоит отметить, что в процессе варки с зеленушек будет выделяться влага, поэтому жидкости в кастрюле станет еще больше. Обращайте на это внимание при выборе посуды для варки.
Когда водичка закипит, убавляем огонь до среднего. Засекаем 20 минут.
Появляющуюся пену не забываем снимать шумовкой. Накрывать посуду крышкой не нужно.
По истечении отведенного времени вынимаем отварные зеленушки из отвара шумовкой. Хорошенечко сцеживаем лишнюю влагу.
Зеленушки можно отваривать дважды. Многие грибники так перестраховываются, чтобы избежать пищевой интоксикации. В этом случае все действия нужно повторить.
В сковороде разогреем немного рафинированного растительного масла.
Крупные отварные зеленушки измельчим.
Добавим для вкуса лук, пассеруем его до золотистого оттенка.
Затем добавляем грибочки, все перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут.
Можно зеленушки подавать к столу с мясным угощением.
Если вы неопытный грибник, то лучше зеленушки самостоятельно не собирать, поскольку есть риск взять с собой в лукошко какой-нибудь ядовитый гриб. Не забывайте о необходимости тщательно очищать, промывать лесные грибы перед тепловой обработкой. Да и времени варки зеленушек стоит уделять особое внимание, чтобы не стать жертвой отравления. А это очень опасно для вашего здоровья.
Читайте также:
Но если вы будете соблюдать все рекомендации, вас ждет только огромное гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
Сколько варить зеленушки перед засолкой
Свое необычное название эти грибы получили за характерную буро-зеленую окраску шляпки. Хотя, справедливости ради стоит отметить, что встречаются и экземпляры красноватого оттенка. Однако, независимо от цвета шляпки, зеленушки – это удивительные по своим вкусовым качествам грибы, разнообразие блюд из которых способно по-настоящему удивить.
Отваривать зеленушки рекомендуется в течение 10 – 15 минут.
Кстати, если вы хотите в последующем зеленушки обжаривать, то их вообще можно не варить. Тогда время жарки составит примерно 20 минут. Главное перед приготовлением их аккуратно очистить, промыть под проточной водой и замочить в теплой воде на 30 минут.
Особой популярностью пользуются зеленушки, приготовленные в духовке. Чтобы приготовить это блюдо грибы следует сначала поджарить на масле, затем всыпать муку, залить сметаной, посыпать сыром, измельченным на терке, и поставить в духовку. А перед подачей на стол блюдо обязательно посыпают большим количеством мелко нарезанного укропа и петрушки.
Отваривать зеленушки рекомендуется в течение 10 – 15 минут.
Итак, если вам надоело готовить обычные, ничем не примечательные блюда, то ответ на вопрос: «Сколько варить зеленушки?» поможет вам в создании настоящих кулинарных шедевров.
Зеленушки произрастают практически на всей территории постсоветского пространства. Людям, которые пробовали такие грибочки, очень полюбился их вкус. Этого сорта грибы отлично поддаются различным видам тепловой обработки, невероятный вкус они приобретают при мариновании. Сегодня все больше людей интересуются, сколько варить грибы зеленушки. Об этом и пойдет речь.
Как приготовить грибы зеленушки: сколько их варить?
Каждому человеку, даже не почитателю тихой охоты, известно, что лесные грибочки требуют более тщательной тепловой обработки, нежели шампиньоны либо вешки. Сколько времени варить грибы зеленушки? Продолжительность их тепловой обработки варьируется от 15 до 20 минут. Хотя в отдельных случаях процесс приготовления может отнимать в два раза больше времени, если их отваривают дважды.
Перед варкой любые грибочки нужно подготовить, и особое внимание стоит уделять лесным продуктам. Зеленушки получили свое название благодаря необычному оттенку. Некоторые в обиходе называют их зеленкой. Но после очистки зеленый пигмент немного уходит, и грибочки приобретают насыщенный бежевый оттенок.
На заметку! Зеленушки сразу после сбора разделяют на шляпки и ножки отдельно. Нижнюю часть ножек чуть выше среза обязательно удаляют.
Теперь пришло время поговорить об особенностях подготовки зеленушек к тепловой обработке. Растут такие грибы преимущественно на песчаной почве, поэтому не нужно удивляться, что на них много песка. Первым делом промойте зеленушки, поместив их под струю проточной воды.
Далее грибочки перекладывают в удобную посуду, заливают теплой водичкой и оставляют на 10-12 часов. По истечении отведенного времени зеленушки стоит еще раз промыть и сложить в таз. Большинство грибников не торопятся варить зеленушки, они предпочитают их еще раз вымачивать в соленой водичке.
Совет! Для приготовления солевого раствора учитывайте следующие пропорции: на 1 л фильтрованной жидкости возьмите примерно одну столовую ложку соли.
В солевом растворе зеленушки выдерживают несколько часов, а затем еще раз их тщательно промывают. Попробуйте буквально взбалтывать водичку, в которой лежат зеленушки. Так вы сможете полностью удалить песок.
А вот после таких подготовительных процедур можно грибочки отваривать. Это условие обязательное, если вы планируете зеленушки мариновать либо употреблять в пищу в отварном виде. Кстати, большинство людей предпочитают и перед жаркой сначала грибы тщательно проваривать. А сколько варить грибы зеленушки перед жаркой? Достаточно четверти часа. Затем еще 10-15 минут придется уделить обжариванию. Хотя некоторые грибники считают, что качественно очищенные зеленушки можно в сыром виде обжаривать. В этом случае тепловая обработка длится не менее трети часа.
Еще вкусными грибочки получаются в сметанном соусе. Перед тушением их желательно проваривать. Завершающая стадия тепловой обработки отнимает 15-20 минут.
Самый распространенный способ приготовления зеленушек – это их маринование. Перед этим грибочки обязательно нужно очищать, вымачивать и отваривать. Классический маринад готовится всего лишь из четырех компонентов – фильтрованной водички, соли, столового уксуса и сахарного песка.
Совет! Уксус добавляйте в самом конце, а затем выкладывайте в маринад грибы.
В консервированном виде зеленушки хранятся достаточно долго в прохладном помещении либо холодильной камере.
Учимся готовить зеленушки
Как уже было сказано, грибочки этого сорта можно подвергать различным видам тепловой обработки. К примеру, после сбора вы можете часть отварных зеленушек заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления соусов, вторых блюд, закусок, выпечки и супчиков, а вторую часть — обжарить. Получится невероятно вкусное и ароматное угощение.
Ингредиенты:
зеленушки;
вода фильтрованная – 5 л;
соль – 1 ½ стол. ложки;
рафинированное масло растительное.
Приготовление:
В кастрюлю номинальным объемом в 10 л наливаем ориентировочно 5 л фильтрованной водички. Можно добавить чуть больше.
Ставим на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
Грибы сорта зеленушки обрабатываем перед тепловой обработкой.
Как только водичка начнет закипать, добавляем указанное в рецепте количество соли.
Активно размешиваем, чтобы соль растворилась.
В кипящую воду погружаем грибочки. Лучше делать это порционно. Дожидаемся повторного закипания жидкости.
Стоит отметить, что в процессе варки с зеленушек будет выделяться влага, поэтому жидкости в кастрюле станет еще больше. Обращайте на это внимание при выборе посуды для варки.
Когда водичка закипит, убавляем огонь до среднего. Засекаем 20 минут.
Появляющуюся пену не забываем снимать шумовкой. Накрывать посуду крышкой не нужно.
По истечении отведенного времени вынимаем отварные зеленушки из отвара шумовкой. Хорошенечко сцеживаем лишнюю влагу.
Зеленушки можно отваривать дважды. Многие грибники так перестраховываются, чтобы избежать пищевой интоксикации. В этом случае все действия нужно повторить.
В сковороде разогреем немного рафинированного растительного масла.
Крупные отварные зеленушки измельчим.
Добавим для вкуса лук, пассеруем его до золотистого оттенка.
Затем добавляем грибочки, все перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут.
Можно зеленушки подавать к столу с мясным угощением.
Если вы неопытный грибник, то лучше зеленушки самостоятельно не собирать, поскольку есть риск взять с собой в лукошко какой-нибудь ядовитый гриб. Не забывайте о необходимости тщательно очищать, промывать лесные грибы перед тепловой обработкой. Да и времени варки зеленушек стоит уделять особое внимание, чтобы не стать жертвой отравления. А это очень опасно для вашего здоровья.
Читайте также:
Но если вы будете соблюдать все рекомендации, вас ждет только огромное гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!
Грибы – ценный дар природы. В народе их издавна называли лесным мясом. Существует более 100 000 видов грибов и далеко не все из них съедобны. Среди тех, что можно употреблять в пищу, есть съедобные и условно съедобные. Очень важно уметь правильно готовить лесные дары, чтобы употребление в пищу долгожданного осеннего блюда не привело на больничную койку. Узнайте, как правильно варить грибы зеленушки.
Предварительная подготовка и очистка
Поскольку растут зеленушки в песке, из которого их порой приходится буквально выкапывать, очистке необходимо уделить особое внимание. Чтобы облегчить труд по обработке грибов дома, весь мусор и песок с них лучше отряхивать по возможности во время сбора.
Для очистки зеленушек от остатков песка перед варкой их нужно подготовить: замочить в теплой воде на 30 минут. Поскольку грибы легкие, они всегда плавают на поверхности воды. В процессе замачивания пластинки раскрываются, и весь песок оседает на дно посуды, в которой находятся грибы.
Справка: легкий мусор, который не удалось удалить при вымачивании и промывании, выйдет в процессе варки вместе с пенкой.
Как избавиться от песка в зеленушках, можно узнать из видео — описание:
Время отваривания
В принципе длительность отваривания зеленушек не зависит от того, что именно потом из них будут готовить. Исключение – последующая жарка. В этом случае грибы достаточно довести до кипения и сваривать пару минут.
Для очистки от песка
Некоторые хозяйки предпочитают замачиванию варку Рядовки зеленой для очистки от песка. Последовательность процессов:
Грибочки промывают должным образом под проточной водой.
Складывают в кастрюлю объемом втрое превышающую количество зеленушек.
Первый раз помешивая, доводят до кипения и откидывают на дуршлаг.
Тщательно промывают, снова складывают в кастрюлю.
Заливают холодной водой, доводят до кипения.
Варятся грибы зеленушки до готовности не более 20 минут.
Перед жаркой
Если предполагается жарить лесные плоды, то варить грибы зеленушки нужно совсем недолго. Предварительно очищенные от песка грибочки залейте холодной водой, поставьте на огонь. В процессе нагревания воды и приближения к закипанию на поверхности будет образовываться пена. Ее необходимо удалять. Делать это можно шумовкой или простой столовой ложкой.
Как только грибы в кастрюле закипели, нужно сделать следующее:
Убавьте огонь.
Снимите оставшуюся пену.
Дайте повариться 1-2 минуты и выключите огонь.
Слейте содержимое кастрюли на дуршлаг.
Промойте грибы холодной водой и дайте стечь.
Далее просто выложите зеленушки на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и посолите по вкусу. Такое блюдо очень хорошо приготавливать и кушать с отварной картошкой, другими гарнирами.
Замороженных зеленух
Варка замороженных грибов по сути не отличается от термообработки свежих даров леса. Здесь главный секрет заключается в том, что предварительно зеленушки нужно разморозить и промыть. А дальше приготовлять в точности, как свежие грибочки.
Для дальнейшего приготовления и употребления
Из зеленушек можно приготовить множество вкуснейших блюд. Грибочки солят, маринуют, жарят, тушат в сметане, варят из них супы, делают икру, начинки для пирогов, пельменей и голубцов.
Процесс отваривания перед непосредственным приготовлением какого-либо из блюд может отличаться лишь временем и объемом воды:
если зеленушки решено замариновать, то отваривать их нужно в небольшом количестве подсоленной воды в течение четверти часа;
при подготовке грибочков к засолке действует тот же принцип отваривания, но без соли;
для приготовления супов зеленухи необходимо тщательно промыть и вымочить в холодной воде, чтобы ушел песок;
зеленушки можно подвергать заморозке на зиму: для этого их нужно кипятить 10-15 минут в подсоленной воде (подготавливать, как обычно), затем разложить по контейнерам и отправить в морозилку.
Важно! Если варить грибы зеленки 15-20, слить весь грибной отвар и готовить суп уже на свежей воде, в нем не останется вредных веществ.
Варка грибов перед приготовлением различных блюд – важный этап, который поможет не только очистить лесные дары от мусора, но и обезопасить любителей тихой охоты от нежелательных последствий в виде отравлений различной степени.
зеленка, как готовить серушки, как их варить, описание, видео
Получая удовольствие от собранного урожая, любители «тихой охоты» непременно захватят в корзинку грибы зеленушки. В зимнюю и весеннюю пору они прекрасно украсят стол, подойдут для приготовления салатов и маринадов.
Рядовка имеет плотную мясистую шляпку желтого, зеленого или желтовато-оливкового цвета диаметром от 4 до 12 см.
Зеленушка (зеленка или рядовка золотистая) принадлежит к семейству рядовковых и относится к роду пластинчатых. Основная масса этого вида условно-съедобная, употребление в пищу возможно лишь после обработки: соленья, заквашивания, отвара. Обитает на территории России в хвойных и смешанных лесах, на сухих песчаных почвах. Иногда их можно встретить в лиственных лесах, под осиной, здесь они будут больших размеров.
Собирают гриб в конце августа и до начала ноября.
Содержание материала
Описание рядовки золотистой
Рядовка имеет плотную мясистую шляпку желтого, зеленого или желтовато-оливкового цвета диаметром от 4 до 12 см. У молодых растений она плосковыпуклая с бугорком сверху, у зрелых — распростертая с приподнятыми, слегка волнистыми краями. По достижении зрелого возраста шляпка темнеет. Кожица толстая, на ощупь гладкая, в дождливую погоду становится слизкой и покрывается частицами почвы и прилипшими листиками. Это связано с тем, что шляпка имеет мелкие чешуйки, к которым прилипают инородные тела.
С обратной стороны шляпка имеет частые и тонкие пластинки шириной 5-12 мм, лимонно-желтого, иногда зеленовато-желтого цвета. На разломе мякоть плотная, белого цвета. Гриб менее подвержен заражению, чем остальные собратья, и практически не бывает червивым. Если сделать срез, то цвет на нем не меняется. При вдыхании запах имеет мучной оттенок и невыраженный вкус. Опытные грибники отмечают, что наиболее выраженный запах присущ рядовкам, которые выросли в сосновом лесу.
Зеленушка (зеленка или рядовка золотистая) принадлежит к семейству рядовковых и относится к роду пластинчатых
Если обратить внимание на ножку, она короткая и к низу утолщенная, полностью скрытая в земле. Цветом желтого или желто-зеленого оттенка, в зависимости от возраста грибка.
Не можете надеть любимую обувь?
Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.
Прочитать обзор …
Дополнительные хлопоты приносит сбор зеленушек грибникам. Необходимо найти спрятавшуюся добычу, правильно срезать и затем очистить от песка и листьев, перед тем как положить в корзину.
Растет зеленка часто на обочинах лесных дорог и прячется под опавшей листвой так, что еле видна шляпка. Иногда можно найти одиночный экземпляр, но чаще всего группой. Можно сразу встретить вместе серушки и зеленушки, что делает сбор еще приятней. Зеленушка имеет двойников, похожих на нее рядовок. Отличить можно по неприятному запаху. Они немного мельче и не такие мясистые. Часто юные грибники не собирают молодую зеленку, так как боятся перепутать с поганкой. Внешне различие видно и по цвету, и по строению.
Также рекомендуем прочитать:
У ядовитого собрата есть кольцо на ножке и мякоть не такая упругая.
Гриб зеленушка (видео)
Польза и вред
Существует много споров о пользе и вреде этого гриба. Большинство источников относит гриб к условно-съедобным, хотя многие современные ученые считают, что зеленоватый цвет, который после кипячения не светлеет, может нанести организму токсическую угрозу. Другие биологи придерживаются противоположного мнения. Гриб зеленушка богат аминокислотами, витаминами, жирными веществами и содержит много фосфора. Еще в 20 веке учеными была выявлена сыворотка, убивающая стафилококк. Также гриб может разжижать кровь и препятствовать образованию тромбов. В экстракте тела рядовки обнаружено сложное соединение, способное бороться с остеопорозом.
Если обратить внимание на ножку, она короткая и к низу утолщенная, полностью скрытая в земле
Любители рядовки золотистой ценят ее за отличные вкусовые качества. Их употребляют в соленом, маринованном и жареном виде, хотя приготовление занимает немало времени. Очистить гриб от грязи не так просто.
Все же случаи отравления зеленками были отмечены. Происходили в результате чрезмерного употребления и характеризовались следующими ощущениями:
сильная слабость в организме;
боль в мышцах;
темный цвет мочи;
судороги.
Если грамотно подойти к приготовлению гриба и есть в малых количествах, можно разнообразить зимнее меню и побаловать себя витаминами.
Грибы зеленушки и серушки (видео)
Приготовление рядовки золотистой
Перед употреблением рядовки необходимо произвести термическую обработку. Нельзя употреблять ее в свежем виде. Опытные грибники знают, каким прекрасным вкусом обладает зеленушка и способы приготовления блюд.
Перед тем как готовить зеленушки, необходимо тщательно очистить гриб от песка и почвы. Для этого промыть под струей воды, постукивая по шляпке. Затем на 2 часа замочить в теплой, соленой воде, в результате песок осыплется на дно емкости. Потом уже можно приступить к самому простому — варке.
Грибы заливают холодной водой, доводят до кипения и подсаливают. Варить их следует около 20 минут на слабом огне. Воду сливают, обдают зеленушку холодной струей, и они готовы к употреблению. Хорошо приготовить салат, замариновать, пожарить, приправить различные блюда, соусы, запеканки.
Еще один оригинальный рецепт для подачи к столу — соленые рядовки с горчицей. Для приготовления блюда, понадобятся:
1 кг зеленок;
30 г семени укропа;
2 листа вишни;
2 листа черной смородины;
3 лавровых листа;
15 г горчицы;
2,5 ст.л. сахара;
6 горошин черного перца;
1,5 ст.л. соли.
Грибы необходимо промыть и варить 10 минут, затем охлажденными плотно уложить в банку. Между ними разложить лавровые, смородиновые и вишневые листья. Подготовить рассол из 1 л воды, соли, сахара и перца. В кипящую кастрюлю добавить сухую горчицу, хорошенько перемешать и оставить на 10 минут. Светлый рассол залить в банку с грибами. Закатать или прикрыть крышкой и поставить в холодное место засаливаться на 7 дней. Прекрасная закуска готова.
Очень ароматной является жареная зеленка. Для этого 500 г вареных грибов охладить и нарезать. Репчатый лук (1 головку) пассировать на масле до золотистого цвета. Положить грибы в сковородку и жарить 10-15 минут. Влить 4 ст.л. сметаны и томить на маленьком огне еще 15 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу. Ароматные грибы готовы. К столу подавать с картофелем.
Замечательный вкус у маринованных зеленушек. Их варят до готовности, распределяют по банкам и заливают горячим маринадом, добавляя уксусную эссенцию. Рецепт маринада прост: на 1 л кипящей воды добавляют 1,5 ст.л. соли, 6 горошин душистого перца, бутон гвоздики и 1 ч. л. уксуса.
Человеку кушать большое количество грибов не рекомендуется, а в особенности зеленушки. Помимо нужных веществ, в рядовках присутствуют токсичные вещества, которыми можно отравиться. Люди, страдающие желудочными расстройствами, должны вообще не употреблять зеленушки.
Рядовка золотистая — последний гриб осени. Она станет хорошим дополнением блюд, принесет витамины к столу. Разнообразное меню, приготовленное из грибов, оставит приятные нотки осени.
Post Views:
833
как приготовить, фото и описание, жареные
Добавить в избранное
Зеленушки (или зеленухи) относятся к условно-съедобному виду грибов и были названы так благодаря характерному зелёному окрасу плодового тела. Они широко используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд, т. к. обладают хорошим и полезным химическим составом. Описание обработки продукта, а также информация о том, как приготовить грибы зеленушки правильно, и лучшие пошаговые рецепты — далее в статье.
ПоказатьСкрыть
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления различных блюд с зеленухами обычно берут свежие грибы, которые вырастают в лесу в начале сентября. Их можно сушить, мариновать, жарить и отваривать.
Знаете ли вы?Несколько столетий назад на территории Европы гриб зеленушка считался деликатесом, а в средневековой Франции крестьяне не имели права собирать его в лесах, принадлежащих вельможам.
Чтобы подготовить продукт к дальнейшей кулинарной обработке, выполняют такие действия:
плодовые тела очищают руками от листьев и мусора;
повреждённые и червивые участки срезают ножом;
чтобы пыль и грязь лучше смывались, грибы рекомендуется залить чистой водой на 10–15 минут;
шляпку и ножку моют с помощью мягкой кухонной губки, а затем ещё раз ополаскивают в проточной воде.
Приготовление зеленушек
В кулинарии зеленушки используют для приготовления супов, вторых блюд, закусок, а также заготавливают грибы на зиму, проваривая их в пряном маринаде. При правильной термической обработке продукт хорошо сохраняет свою форму и приобретает мягкую структуру.
Чтобы готовое кушанье имело насыщенный вкус, в него добавляют различные специи и овощи. Самые лучшие пошаговые рецепты приготовления этих грибов представлены ниже.
Мариновка
10-11 л14 часов
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
зеленушки
9 кг
вода (для маринада)
4 л
лавровый лист
5-6 шт.
перец душистый горошком
8–10 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
18,6 ккал
Сложить перебранные и промытые зеленушки в большую и широкую ёмкость.
Растворить 300 г соли в ведре с 5 литрами воды. Залить приготовленным раствором плодовые тела на 12 часов.
Извлечь грибы из солёного раствора, ещё раз промыть их от песка в чистой воде. Смотреть, чтобы на них не оставалось грязи.
Вскипятить в кастрюле 3 литра воды. Опустить зеленушки в кипяток, накрыть ёмкость крышкой.
Когда смесь в кастрюле закипит, убавить огонь. Варить грибы в течение 1 часа, прикрыв ёмкость сверху крышкой.
Достать отваренные плодовые тела из кипятка при помощи шумовки.
Сделать маринад: вскипятить в отдельной кастрюле 4 литра чистой воды. Положить лавровый лист, душистый перец и около 300 г соли, перемешать.
Выложить в кипящий маринад зеленушки. Готовить их на слабом огне 10 минут.
Добавить в кастрюлю с кипящими грибами уксус, перемешать. Варить массу ещё в течение 5 минут, а затем снять её с огня.
Подготовить стерилизованные стеклянные банки. Наполнить их доверху плотным слоем грибов, залить маринадом, а затем закупорить.
МариновкаВидео-рецепт: Мариновка
Важно!Сливать отвар, в котором готовились грибы, нельзя — в нём находится песок, отделившийся от зеленушек во время варки. Во время сливания жидкости он снова осядет на поверхности плодовых тел.
Жареные
3-4 70–80 мин.
Шаги
8 ингредиентов
зеленушки
1 кг
репчатый лук
1 шт.
чёрный перец горошком
4-5 шт.
душистый перец горошком
4-5 шт.
лавровый лист
2-3 шт.
растительное масло
30 мл
молотый чёрный перец
0,5 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
53,5 ккал
Тщательно перебрать и промыть грибы. Взять луковицу крупного диаметра, очистить от шелухи и разрезать на 2 части.
Вскипятить на плите кастрюлю с водой. Добавить в неё соль (по вкусу), горошины чёрного и душистого перцев, лавровый лист и целую половину луковицы.
Опустить в полученный пряный сироп зеленушки, перемешать. После закипания варить грибы на медленном огне в течение 25–30 минут.
Достать шумовкой готовые зеленушки. Выложить их на дуршлаг для стекания лишней жидкости или слегка высушить поверхность плодовых тел бумажной салфеткой.
Нашинковать половину луковицы небольшими кусочками. Остывшие грибы при необходимости разрезать на несколько частей.
Разогреть на плите сковородку с растительным маслом. Выложить в неё лук, обжарить до золотистого цвета.
Добавить в сковородку с луком грибы, посолить и поперчить по своему вкусу. Готовить кушанье на небольшом огне в течение 10–15 минут.
Важно!Перед обжаркой не рекомендуется варить зеленушки более 30 минут — при длительной термической обработке плодовые тела теряют свою форму и становятся скользкими на ощупь.
Заливное из зеленушек
0,5 л120 мин.
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
зеленушки
1,5 кг
вода (для сиропа)
250–300 мл
душистый перец горошком
5-6 шт.
лавровый лист
2-3 шт.
чёрный перец горошком
2-3 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
24 ккал
Очистить и промыть грибы. Сложить их в подходящую по размерам кастрюлю. Залить плодовые тела чистой водой, поставить ёмкость на плиту. Довести массу до кипения, варить около 10 минут на небольшом огне.
Сваренные грибы откинуть на дуршлаг. Промыть их под струёй проточной воды для удаления остатков песка.
Переложить зеленушки в небольшую кастрюлю. Залить их 250–300 мл чистой воды (жидкости должно быть вполовину меньше, чем грибов).
Очистить луковицу от шелухи, нарезать её полукольцами.
Добавить в ёмкость с грибами чёрный и душистый перец, лавровый лист, лук. Перемешать все ингредиенты, а затем поставить кастрюлю на огонь.
Довести массу до кипения. Приготавливать её на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая грибы. После этого снять кастрюлю с плиты.
Выложить готовую массу в миску. Дать заливному остыть при комнатной температуре, а затем убрать блюдо в холодильник для окончательного застывания.
Заливное из зеленушекВидео-рецепт: Заливное из зеленушек
Знаете ли вы?В воздухе вокруг нас находится множество мелких грибных спор, которые при наличии благоприятных условий климата могут прорастать даже через слой бетона или асфальта.
Суп
3-3,5 л50–60 мин.
Шаги
10 ингредиентов
зеленушки
500 г
картофель
500 г
лимонный сок
1 ст. л.
сливочное масло
50 г
лавровый лист
2-3 шт.
молотый чёрный перец
0,5 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
26,8 ккал
Перебрать свежие грибы, промыть их в воде. Нарезать плодовые тела небольшими кусочками.
Разогреть на сковородке масло, выложить зеленушки. Пожарить их на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая массу ложкой.
Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
Воду налить в кастрюлю, вскипятить на плите. Добавить в ёмкость нарезанный картофель, варить около 15 минут.
Выложить в кастрюлю с водой и картофелем жареные зеленушки. Варить ещё около 10 минут.
В отдельной чашке смешать лимонный сок и сметану. Вылить полученную смесь в кастрюлю с грибами и картофелем.
Посолить и поперчить суп. Довести его до кипения, а затем снять с плиты. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Блюда и заготовки из зеленушек помогают разнообразить повседневный рацион, а также могут украсить любой праздничный стол. На кулинарную обработку продукта не требуется много времени, а с помощью перечисленных в статье рецептов приготовить вкусное грибное кушанье сможет даже начинающий кулинар.
описание и фото, как готовить и мариновать, когда собирать
В начале осени, когда основная масса грибов уже перестаёт плодоносить, наступает пора зеленушек. Грибники знают, что по осени «грибную охоту» можно не завершать, а поохотиться ещё на зеленушки, серухи и сыроежки.
Зеленушки относят к семейству рядковых. Зеленушками или зелёнками называют рядовки зелёные, а подзелёнками — серые рядовки.
Грибы зеленушки: фото и описание
Зелёнками эти съедобные грибы прозвали из-за их характерного зелёного цвета, который сохраняется даже после варки и маринования. Многих отпугивает этот ядовитый цвет, однако зеленухи являются довольно полезным продуктом.
По внешнему виду зеленухи легко отличить от серушек и других грибов. Шляпка молодых рядовок ровная, с небольшим бугорком по центру. Чем моложе гриб, тем светлее окраска его шляпки. Опытные грибники знают, как определить, сколько времени уже растёт рядовка. У молодых грибочков шляпка окрашена в жёлто-оливковые тона, у зрелых — в более насыщенные и тёмные. Посередине шляпки иногда имеются коричневые вкрапления. Края шляпки могут быть как приподняты кверху, так и опущены книзу.
При разломе гриба виднеется белая мякоть. Пластинки на обратной стороне шляпки тонкие и частые. Ножка рядовки несколько светлее, чем шляпка, и зачастую прячется в земле. Зеленушка довольно редко бывает червивой, вкус практически отсутствует. То же самое касается запаха. Он еле уловим и напоминает запах огурца или муки.
Срезая зеленушку, придерживайте её основание. Ножку с налипшей землёй лучше сразу отсекать и выбрасывать, чистить грибы обязательно. Очищать необходимо и шляпку, аккуратно отделяя листья и хвою при помощи ножа.
Как растут и когда собирать
Рядовки растут преимущественно в хвойных лесах, иногда в смешанных. Можно встретить по обочинам дорог. Предпочитают песчаную и супесчаную почву. Произрастают поодиночке или группами по 5-8 штук. Благодаря этому их свойству на небольшом участке леса можно набрать целую корзину рядовок за довольно короткий срок. Эти грибы прячутся под листвой или хвоей, зарывшись в землю под самую шляпку, особенно с наступлением холодов.
Распространены на территории всей России. Период произрастания — с августа по ноябрь, до наступления холодов. Когда остальные грибы уже перестали плодоносить, зеленушки продолжают активно расти.
Грибы зеленушки: рецепты приготовления
Приготавливать зеленушки можно любым способом: варить, жарить, мариновать, солить, сушить, замораживать. Их употребляют только в приготовленном виде. Перед готовкой и засолкой необходимо тщательно очистить грибы от грязи, листьев и хвои, хорошо промыть. Замариновать и засолить лучше молодые рядовки, зрелые можно засушить или съесть сразу же, пожарив или сварив их. При варке и мариновании грибы приобретают насыщенный зелёный цвет, соленые они остаются примерно такого же цвета, а в засушенном виде их вкус становится сильнее.
Рецепт № 1: Маринованные зеленушки
Ингредиенты:
зеленушки;
пучок укропа;
соль поваренная;
уксус.
Приготовление. В качестве приправ можно добавить гвоздику, душистый перец, чёрный перец горошком, корицу. Для начала вымойте зеленушки, замочите их и очистите от грязи. Варите грибы около 30 минут. Если зеленухи опустились на дно тары, они сварились.
Маринад готовится отдельно. Пропорции таковы: на 1 литр воды 5−10 горошин чёрного перца, 1,5−2 ст. л. соли, 1−2 гвоздики, 4−6 горошин душистого перца, корица — на кончике ножа. Сваренные рядовки откиньте на дуршлаг и разложите по банкам. Залейте маринадом и добавьте уксус в расчёте на 1 литр маринада 1−1,5 ч. л. уксуса. Закройте банки пластмассовыми крышками, ни в коем случае не закупоривайте тару герметично. Храните в холодильнике.
Рецепт № 2: Грибы жареные с картофелем и сметаной
Ингредиенты:
500 г зеленух;
сметана;
1 большая луковица;
соль и перец;
растительное или сливочное масло;
картофель.
Приготовление. Перед тем как жарить зеленушки, их необходимо отварить. Это делается после тщательной очистки грибов от грязи. Они варятся около 30 минут. После варки необходимо слить воду, остудить грибы и порезать их. На разогретую сковороду поместите мелко порезанный лук, пассируйте его до прозрачности, затем добавьте зеленушки. Заправьте блюдо сметаной и тушите 10−15 минут под крышкой. Грибы можно подавать как с пюре, так и с жареным картофелем.
Рецепт № 3: Суп из зеленушек
Ингредиенты:
500 г картофеля;
500 г зелёнок;
0,5 стакана сметаны;
1 ст. л. лимонного сока;
сливочное масло;
лавровый лист, соль и перец.
Приготовление. Зеленухи тщательно очистите, промойте, порежьте не большими, но и не слишком мелкими кусками (при термической обработке продукт уменьшится). Пожарьте грибы на масле в течение 15 минут. Картофель почистите, нарежьте кубиками и бросьте в кипящую воду. Варите картофель 15 минут, после чего добавьте жареные зелёнки. Продолжайте варить суп ещё 10 минут. В это время смешайте сметану с лимонным соком и влейте в суп. Когда вода начнёт закипать, выключайте плиту. Не забудьте посолить и поперчить суп. Подавать блюдо на стол можно, посыпав его свежей зеленью.
Зеленухи в приготовленном виде, безусловно, являются вкусным и сытным блюдом. Однако злоупотреблять этим продуктом не следует. Во-первых, любые грибы, и зеленухи в частности, — тяжёлая для желудка пища. Людям, имеющим проблемы с пищеварением, лучше вовсе отказаться от употребления этого продукта в пищу. Во-вторых, в некоторых странах было отмечено множество случаев отравления рядовками. Основные симптомы отравления: слабость мышц, судороги, боль в желудке.
Блюда из зеленушек внесут разнообразие в ваш привычный рацион. Только обязательно помните, что не нужно ими злоупотреблять!
Грибы зеленушки
Загрузка…
Грибы зеленушки как жарить
Если вы случайно зашли на страничку «Как готовить грибы зеленушки», то не спешите её закрывать. В рецептах, про которые я буду рассказывать, можно использовать не только зеленушки, но и те грибочки, которые есть у вас. А если вас заинтересовал именно этот вид грибов, то подробнее о нём можно почитать в статье «Грибы зеленушки — фото и описание плюс 5 полезных советов»
Как готовить грибы зеленушки
Зеленушка, зелёная рядовка — это названия одного и того же гриба и, хотя он и относится к условно-съедобным, из него готовят самые разные блюда. Главное, хорошо очистить его от песка. Отдельно я на этом останавливаться не буду, по ссылке выше вы найдёте советы, как это лучше сделать. Будем считать, что грибы зеленушки у нас готовы, можно приступать к их приготовлению. Начну с зимних заготовок.
Как заготовить зеленушку на зиму
Уверена, к осени хозяйки уже устают от заготовок на зиму, но как не запастись лесными дарами природы. Солёные грибочки в почёте у русского народа с давних лет.
Как говорят опытные грибники, для зимних заготовок лучше всего использовать поздние летние и осенние грибочки, они менее червивые, более плотные, хорошо хранятся. Зеленушка подходит по все параметрам, ведь это самый поздний гриб.
Зелёную рядовку можно сушить, замораживать, мариновать и солить.
Солить лучше горячим способом. Во-первых, зелёная рядовка из-за своего цвета содержит небольшое количество токсических веществ, поэтому её рекомендуют бланшировать перед засолкой. Во-вторых, термическая обработка рекомендуется в связи с неблагоприятной экологической обстановкой и способностью всех грибов, а не только зеленушек, поглощать вредные вещества.
Для маринования и засолки рекомендуется брать молоденькие грибочки, так как они более плотные. Те, которые постарше можно использовать для жарки, сушки, замораживания.
Как заморозить грибы зеленушки
Самый простой способ заготовки на зиму — это заморозка, сделать это можно двумя способами.
Чистые, обработанные грибы разрезать на несколько частей в зависимости от размера, сложить в целлофановый пакет, положить в морозилку.
Для экономии места в морозилке, нарезанные зеленушки можно отварить минут 10, так они значительно уменьшаться в объёме. Остудить, сложить в целлофановый пакет и в морозилку.
Я обычно применяю оба способа заморозки. Из отварных можно готовить вторые блюда, салаты, для выпечки использовать. Но если вам захочется сварить грибной суп, то лучшим вариантом будут, конечно же, свежезамороженные грибы.
Зеленушки маринованные
Вкусный и не сложный способ заготовки грибов, и зеленушек, в том числе, маринование в банках с уксусом.
обработанные зеленушки — 1 кг
крупная соль — 30 гр
вода — 200 мл
сахар — 1 ч. л.
уксусная кислота (70%) — 1 ч. л.
перец горошком — 5 — 6 шт
лимонная кислота — на кончике ножа
чеснок — 3 — 4 зубчика
Грибов для консервирования обычно бывает больше, чем килограмм, но я специально дала рецептуру на маленький объём. Так удобнее рассчитать количество ингредиентов на вес ваших грибов: если у вас 3 кг, умножаете всё на 3, а если 10 кг, то, соответственно, умножаете на 10.
Необходимое количество воды по рецепту налить в кастрюлю, добавить соль, грибы и поставить варить на средний огонь. Пака жидкости мало, их надо помешивать, что бы не пригорели. Пусть вас не смущает, что воды мало, зеленушки быстро отдадут сок и маринада будет достаточно.
Когда маринад станет светлеть, прекратится пенообразование и грибочки начнут оседать на дно (приблизительно через 25 — 30 минут), добавить остальные ингредиенты — сахар, уксусную кислоту, перец горошком, нарезанный на дольки чеснок, лимонную кислоту. Проварить 5 минут.
Разложить горячими в заранее простерилизованные банки и важно, что бы зеленушки в банках были в маринаде. Поэтому при укладке их не нужно утрамбовывать, а разложив грибы, долейте маринад, что бы он покрыл их полностью. Закрыть стерильными крышками и поставить в прохладное место. Хранить маринованные зеленушки только в прохладном месте.
Когда вы зимой откроете банку, то вкус можно отрегулировать, если, к примеру, зеленушки вам покажутся кисловатыми. Порцию грибов можно промыть кипячёной водой, добавить немного сахара, растительного масла. Если же вкус зеленушек вас устроил, всё равно советую перед подачей к столу немного добавить растительного масла, грибочки будут вкуснее и выглядеть более аппетитно.
Засол бланшированных грибов
Если вы категорически против уксуса, то можно посолить зеленушку и без него.
обработанные зеленушки — 1 кг
соль крупного помола — 400 гр
перец горошком — 6 -7 шт
чеснок — 3 — 5 зубчиков
вишнёвые листья — 3 — 5 шт.
Если при мариновании можно использовать шляпки с ножкой, то при этом способе ножку лучше обрезать на расстоянии 0,5 см от шляпки.
В широкую кастрюлю налить воды и поставить кипятить.
В дуршлаг положить подготовленную для засолки рядовку, опустить в кипящую воду, бланшировать 5 — 7 минут. Затем быстро охладить под проточной холодной водой.
В кастрюлю или ведро укладываем охлаждённые грибочки плотно, шляпками вниз небольшими слоями. Каждый слой посыпаем солью, соблюдая пропорции, кладём чеснок, перец, вишнёвые листья. Можно добавить лавровый лист, сухой укроп и другие специи, которые вам нравятся.
Последний ряд накрыть х/б салфеткой, положить перевёрнутую тарелку, поставить груз (как вариант, банку с водой) и в прохладное место.
Через некоторое время зеленушки дадут сок и важно следить, что бы они всегда были в рассоле, если вдруг его будет не достаточно, добавить кипячёной воды. Солится таким способом рядовка 10 — 15 дней.
Как ещё можно готовить зеленушки? Конечно же, жарить!
Как и сколько жарить гриб зеленушку
Есть два способа обжаривания, так что выбирайте тот, который больше понравится.
Есть мнение, что зеленушку, прежде чем жарить, надо отварить. Мне кажется, это нужно делать, если вы не уверены, что хорошо очистили от песка. Тогда грибы нужно отварить минут 10 и бульон слить. Выложить грибы на сковороду и обжаривать с луком ещё минут 10.
Мы поднакопили уже опыта, как чистить зеленушку от песка, поэтому я сразу кладу нарезанные грибы в сковороду, они дают много сока и за время, пока он выпарится, грибочки уже проварятся. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до полуготовности на другой сковороде. Как только выпарится жидкость, добавить лук и жарить вместе до готовности. Общее время приготовления — 20 минут.
Традиционное блюдо — грибы с картошкой, видео рецепт
Согласитесь, когда речь идёт о грибах, первым из блюд вспоминается картошка с грибами. Её можно пожарить отдельно, потом перемешать с обжаренными зеленушками. Можно добавить сразу в грибы, после того, как выпариться сок и обжаривать вместе. Я не буду останавливаться подробно на этом блюде, предлагаю посмотреть видео. С зеленушками правда видео не нашла, но принцип приготовления тот же.
Зеленушка жареная с капустой
Но жарить рядовку можно не только с картошкой, мне нравится жарить её с капустой.
капуста нарезанная — 800 гр
лук репчатый — 1 шт
грибы — 500 гр
растительное масло для обжарки
соль
В сковороду налить растительное масло, подогреть и выложить нашинкованную капусту, добавить мелко нарезанный репчатый лук, перемешать и жарить вместе до полуготовности.
Грибы положить в другую сковороду и тушить, пока не выпарится весь сок от зеленушек.
Соединить капусту с зеленушками и жарить вместе до готовности.
Мне жареная капуста с грибами нравится тем, что можно использовать как самостоятельное блюдо, так же в качестве гарнира к мясу. Ещё это отличная начинка для пирогов или фаршированных блинов.
Можно немного изменить вкус этого блюда, добавив мелко нарезанные яйца, сваренные вкрутую. На вышеназванное количество продуктов понадобиться 3 — 4 яйца.
Как приготовить суп с зеленушкой
Я расскажу про овощной суп, но можно разнообразить грибные супы, добавив крупы, макаронные изделия.
вода — 2,5 л
зелёная рядовка — 300 гр
картофель — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень
сливочное масло
Как сварить грибной суп:
Обработанную рядовку нарезать кусочками.
Морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, положить морковь, лук, обжарить до полуготовности.
К обжаренным овощам добавить грибы. Как только зеленушки дадут сок, потушить всё вместе пару минут.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения.
Выложить в кипящую воду грибы с овощами и проварить 5 — 7 минут. Затем положить картофель, нарезанный кусочками и варить суп до готовности. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.
Подавать грибной суп со сметаной.
Теперь вы знаете, как готовить грибы зеленушки, но их можно использовать и для других блюд. Я уже рассказывала, как испечь пиццу с грибами и зелёная рядовка прекрасно подойдёт для этой вкусной выпечки.
Гриб зеленушка очень богат витаминами, аминокислотами, жирами, содержит большое количество фосфора, который очень полезен для нашего организма. В этой статье мы познакомим вас с правилами чистки зеленушек, как их следует варить, а также представим вашему вниманию несколько простых в приготовлении, но очень вкусных блюд на основе этих грибов.
Предварительная подготовка и очистка от песка перед жаркой
Перед тем как готовить зеленушки для жарки, нужно тщательно очистить их от почвы и песка. Необходимо хорошо промыть под струёй воды и при этом слегка постукивать по шляпке. Потом на два часа замочить грибы в тёплой и подсоленной воде, в результате чего весь песок осядет на дно ёмкости.
Нужно ли варить грибы зеленушки перед жаркой?
Зеленухи заливают водой, добавляют соль, а затем доводят до кипения. Вариться плодовые тела должны на слабом огне 20 минут. Затем грибной отвар нужно слить и обдать зеленухи холодной водой. После всех этих процедур грибы можно использовать в готовке пищи, приготавливать жаркое, суп и другие блюда.
Внимание: грибы зеленушки нельзя употреблять в сыром виде.
Рецепт приготовления жареных зеленух с картошкой и луком
Картошку можно жарить отдельно, а потом просто смешать с заранее обжаренными зеленушками или положить в грибы сразу, как только сок из них полностью выпарится, а затем всё вместе обжарить.
Ингредиенты:
грибы зеленушки — 400 г;
картофель — 1, 200 кг;
лук — 3 штуки;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло;
соль и перец по вкусу;
Как жарить зеленушки грибы:
Грибы разрезать на 4-6 частей, лук и чеснок порезать мелко.
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в него лук с чесноком.
Почищенный картофель нарезать соломкой.
Лук следует убрать со сковороды на тарелку, как только он станет золотистого цвета.
Зеленушки, которые предварительно были сварены, обжаривают отдельно, слегка подсаливают. Грибы снять с плиты, как только подрумянятся.
В большую сковороду налить масло и добавить туда картофельные ломтики, посолить и периодически помешивать деревянной ложкой.
Когда картофель будет готов, в него следует добавить грибы, а затем жареный лук с чесноком.
Всё тщательно перемешать и оставить на огне 5-6 минут, чтобы блюдо протомилось.
Жареные грибы зеленки на зиму
Попробуйте приготовить ароматные, вкусные грибочки в банках. Такую закуску очень удобно открыть зимой, когда нагрянули неожиданные гости, или подать к ужину.
Состав:
грибы зеленушки — 1 кг;
растительное масло — 300 мл;
сливочное масло — 50 г;
соль — 3 чайные ложки.
Как пожарить зеленушки грибы:
Зеленушки нужно хорошо помыть, почистить, сварить, и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем нарезать ломтиками.
В большую сковороду налить половину подсолнечного масла, затем добавить порезанные грибы, и посолить.
Сковороду плотно накрыть крышкой и жарить час на медленном огне, периодически помешивать.
Снять крышку и жарить до тех пор, пока сок не испарится.
Горячие грибы нужно плотно закладывать в стерилизованные банки. Сверху всё следует залить кипящей смесью из масел, чтобы слой был 1 см.
Закрыть капроновыми крышками, дать остыть, а потом поставить в холодильник.
Важно: если нет возможности хранить заготовку в холодном месте, то банки необходимо час стерилизовать, а после закатывать металлическими крышками.
Помните о том, что нужно со всей серьёзностью подходить к выбору и очистке грибов. Никогда не берите данный продукт, если его внешний вид вам не нравится. Используйте только качественные грибы, которые не имеют изъянов.
Зеленушки произрастают практически на всей территории постсоветского пространства. Людям, которые пробовали такие грибочки, очень полюбился их вкус. Этого сорта грибы отлично поддаются различным видам тепловой обработки, невероятный вкус они приобретают при мариновании. Сегодня все больше людей интересуются, сколько варить грибы зеленушки. Об этом и пойдет речь.
Как приготовить грибы зеленушки: сколько их варить?
Каждому человеку, даже не почитателю тихой охоты, известно, что лесные грибочки требуют более тщательной тепловой обработки, нежели шампиньоны либо вешки. Сколько времени варить грибы зеленушки? Продолжительность их тепловой обработки варьируется от 15 до 20 минут. Хотя в отдельных случаях процесс приготовления может отнимать в два раза больше времени, если их отваривают дважды.
Перед варкой любые грибочки нужно подготовить, и особое внимание стоит уделять лесным продуктам. Зеленушки получили свое название благодаря необычному оттенку. Некоторые в обиходе называют их зеленкой. Но после очистки зеленый пигмент немного уходит, и грибочки приобретают насыщенный бежевый оттенок.
На заметку! Зеленушки сразу после сбора разделяют на шляпки и ножки отдельно. Нижнюю часть ножек чуть выше среза обязательно удаляют.
Теперь пришло время поговорить об особенностях подготовки зеленушек к тепловой обработке. Растут такие грибы преимущественно на песчаной почве, поэтому не нужно удивляться, что на них много песка. Первым делом промойте зеленушки, поместив их под струю проточной воды.
Далее грибочки перекладывают в удобную посуду, заливают теплой водичкой и оставляют на 10-12 часов. По истечении отведенного времени зеленушки стоит еще раз промыть и сложить в таз. Большинство грибников не торопятся варить зеленушки, они предпочитают их еще раз вымачивать в соленой водичке.
Совет! Для приготовления солевого раствора учитывайте следующие пропорции: на 1 л фильтрованной жидкости возьмите примерно одну столовую ложку соли.
В солевом растворе зеленушки выдерживают несколько часов, а затем еще раз их тщательно промывают. Попробуйте буквально взбалтывать водичку, в которой лежат зеленушки. Так вы сможете полностью удалить песок.
А вот после таких подготовительных процедур можно грибочки отваривать. Это условие обязательное, если вы планируете зеленушки мариновать либо употреблять в пищу в отварном виде. Кстати, большинство людей предпочитают и перед жаркой сначала грибы тщательно проваривать. А сколько варить грибы зеленушки перед жаркой? Достаточно четверти часа. Затем еще 10-15 минут придется уделить обжариванию. Хотя некоторые грибники считают, что качественно очищенные зеленушки можно в сыром виде обжаривать. В этом случае тепловая обработка длится не менее трети часа.
Еще вкусными грибочки получаются в сметанном соусе. Перед тушением их желательно проваривать. Завершающая стадия тепловой обработки отнимает 15-20 минут.
Самый распространенный способ приготовления зеленушек – это их маринование. Перед этим грибочки обязательно нужно очищать, вымачивать и отваривать. Классический маринад готовится всего лишь из четырех компонентов – фильтрованной водички, соли, столового уксуса и сахарного песка.
Совет! Уксус добавляйте в самом конце, а затем выкладывайте в маринад грибы.
В консервированном виде зеленушки хранятся достаточно долго в прохладном помещении либо холодильной камере.
Учимся готовить зеленушки
Как уже было сказано, грибочки этого сорта можно подвергать различным видам тепловой обработки. К примеру, после сбора вы можете часть отварных зеленушек заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления соусов, вторых блюд, закусок, выпечки и супчиков, а вторую часть — обжарить. Получится невероятно вкусное и ароматное угощение.
Ингредиенты:
зеленушки;
вода фильтрованная – 5 л;
соль – 1 ½ стол. ложки;
рафинированное масло растительное.
Приготовление:
В кастрюлю номинальным объемом в 10 л наливаем ориентировочно 5 л фильтрованной водички. Можно добавить чуть больше.
Ставим на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
Грибы сорта зеленушки обрабатываем перед тепловой обработкой.
Как только водичка начнет закипать, добавляем указанное в рецепте количество соли.
Активно размешиваем, чтобы соль растворилась.
В кипящую воду погружаем грибочки. Лучше делать это порционно. Дожидаемся повторного закипания жидкости.
Стоит отметить, что в процессе варки с зеленушек будет выделяться влага, поэтому жидкости в кастрюле станет еще больше. Обращайте на это внимание при выборе посуды для варки.
Когда водичка закипит, убавляем огонь до среднего. Засекаем 20 минут.
Появляющуюся пену не забываем снимать шумовкой. Накрывать посуду крышкой не нужно.
По истечении отведенного времени вынимаем отварные зеленушки из отвара шумовкой. Хорошенечко сцеживаем лишнюю влагу.
Зеленушки можно отваривать дважды. Многие грибники так перестраховываются, чтобы избежать пищевой интоксикации. В этом случае все действия нужно повторить.
В сковороде разогреем немного рафинированного растительного масла.
Крупные отварные зеленушки измельчим.
Добавим для вкуса лук, пассеруем его до золотистого оттенка.
Затем добавляем грибочки, все перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут.
Можно зеленушки подавать к столу с мясным угощением.
Если вы неопытный грибник, то лучше зеленушки самостоятельно не собирать, поскольку есть риск взять с собой в лукошко какой-нибудь ядовитый гриб. Не забывайте о необходимости тщательно очищать, промывать лесные грибы перед тепловой обработкой. Да и времени варки зеленушек стоит уделять особое внимание, чтобы не стать жертвой отравления. А это очень опасно для вашего здоровья.
Читайте также:
Но если вы будете соблюдать все рекомендации, вас ждет только огромное гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!
6 удивительных фактов о зеленушках — Discover Wildlife
1
Где живут зеленушки?
Первоначально зеленые щеги обитали в лесных массивах или на опушках леса и редко выходили на сельскохозяйственные угодья или в места проживания людей. Хотя это все еще имеет место в некоторых частях континентальной Европы, здесь они начали посещать сады в начале 1900-х годов, возможно, по мере увеличения запасов пищи в садах.
2
Мигрируют ли зеленушки?
Большинство зеленушек, размножающихся в Великобритании, ведут оседлый образ жизни и редко уезжают далеко.Некоторые, однако, будут путешествовать на гораздо большие расстояния, проводя зимы в Ирландии или континентальной Европе. Отдельные птицы могут вести себя по-разному в разные годы, что свидетельствует о том, что движения вызваны высокой плотностью гнездования или нехваткой пищи в конце лета, а не погодными условиями в год.
В то время как зеленушки обычно спариваются с конца февраля, пение самцов можно услышать уже в январе.Они часто гнездятся рыхлыми колониями по четыре-шесть гнезд. Птицы, гнездящиеся в садах, где кормят круглый год, по-видимому, размножаются немного раньше, чем пары, гнездящиеся вне садов. Молодняк питается отрыгнутой смесью семян и насекомых.
4
Что едят зеленушки?
Зеленые щеглы полагаются на семена, а их большие клювы позволяют им есть самые разные. Они отдают предпочтение семенам, содержащимся в мясистых плодах, например, плодам шиповника, хотя часто игнорируют плоды и просто едят семена.Осенью важны семена тиса и боярышника, а зимой — ежевики. В садах любят семечки, черные они или сердечки.
До 2005 года зеленушка была одной из самых распространенных птиц в наших садовых кормушках. Однако, пораженные трихомонозом вьюрков, они стали редкостью во многих садах, а их популяция сократилась примерно на 35 процентов.Трихомоноз может передаваться между птицами на садовых станциях кормления, поэтому очень важно регулярно чистить кормушки и столы для птиц.
6
Как распознать зеленушек
Зеленеги размером с комнатного воробья. Самцы тускло-оливково-зеленые с зеленовато-желтыми на груди и крупе и имеют ярко-желтые пятна на крыльях. Самки выглядят тусклее, их оперение менее желтое. Молодые особи в целом бледнее, с полосатым оперением.
Британский траст орнитологии (BTO) работает в партнерстве с более чем 40 000 волонтеров-орнитологов, чтобы составить график судьбы британских птиц.
Среди обследований, которые мы координируем, — наш популярный Garden BirdWatch, крупнейшее круглогодичное обследование садовых птиц в мире.
Чтобы получить дополнительную информацию о Garden BirdWatch или поговорить с командой экологии сада, напишите по адресу [email protected]
Зеленушка — обычный гость в саду, который давно получает пользу от того, что мы обеспечиваем корм для птиц, но, по иронии судьбы, в результате этой помощи их численность в последнее время сокращается.
По сравнению с большинством других зябликов в наших садах, у зеленушки большой клюв, с помощью которого он открывает более крупные семена, поэтому он регулярно встречается на столах для птиц в течение всего года.
Понаблюдайте за ними весной, и вы увидите, как самцы зеленушек препираются, щелкая друг по другу крыльями. Кажется, они используют желтые вспышки на крыльях, чтобы подать сигнал участникам. Их ссоры вспыхивают яростно, когда они бросаются друг на друга, хлопая и визжая, пытаясь доминировать над кормушками и, предположительно, произвести впечатление на самок.
Напротив, их демонстрационный полет — восхитительный маневр: с насеста самец взлетает в воздух, а затем скользит вниз на вибрирующих крыльях, напевая хриплый и повторяющийся, но с большим энтузиазмом «дзиз-дзиз». Несмотря на свою агрессию, зеленые щеглы не занимаются территорией, когда дело доходит до гнездования, и часто делают это отдельными группами. Каждый самец защищает лишь небольшую территорию вокруг гнезда, и их совместные усилия служат для отпугивания хищников.
С лета 2005 года болезнь под названием «трихомоноз», вызванная микроскопическим паразитом, поразила зябликов, и зеленушка пострадала особенно сильно, снизившись примерно на 35%.Паразит, поражающий птиц, поражает их глотку и мешает птицам правильно питаться. Больные птицы распушают оперение и выглядят очень вялыми, часто не улетая при приближении.
Паразит распространяется на птичьих столах и птичьих ваннах. Эффективного лечения больных птиц не существует, но важно, чтобы мы помогли предотвратить распространение болезни. Подробнее об этом можно узнать на сайте RSPB.
Выраженные мнения принадлежат автору и не принадлежат Saga, если не указано иное.
Материал предназначен только для общей информации и не содержит рекомендаций по инвестиционным, налоговым, юридическим, медицинским или другим формам. Вы не должны полагаться на эту информацию при принятии (или воздерживаться от принятия) каких-либо решений. Всегда получайте независимый профессиональный совет в своей конкретной ситуации.
Маэстро зеленушек | Cage & Aviary Birds
5 февраля 2018 г.
Вверху: Такой момент для гордости: отец Марка Джонса Уолтер Джонс был выдающимся селекционером британских клюв, мулов и гибридов.Здесь он изображен на Национальной выставке 1992 года, где он был абсолютным чемпионом с чистым желтым щеглом x канарейкой
.
зеленушек работают в семье для Марка Джонса , который здесь оглядывается на влиятельных заводчиков / шоуменов, сформировавших выставочную птицу, и приветствует лучших представителей сегодняшнего дня.
Я РОДИЛСЯ в 1960 году, и сколько себя помню, мой отец Уолтер держал британских hardbills , мулов и гибридов , а также несколько канареек для производства мулов.
Мое первое воспоминание о выставке птиц возвращает меня к Llandudno CBS в середине 1960-х годов, когда меня впервые привлекли крошечные иностранные саженцы из-за их цвета и размера.
Примерно в то время мы с отцом брали машину у деда один или два раза в год, чтобы ездить на остров Англси. Мы отправились в центр острова в место под названием Лланерх-и-Медд. Примерно в миле дальше по проселочной дороге и через дорогу от молочной фермы находился небольшой коттедж.Там жил Альф Уильямс , который широко известен как ответственный за появление той породы зеленушек, которую мы сегодня видим на выставочной площадке. Он жил там вместе со своей дорогой женой Салли и сыном Мервином.
Я обнаружил, что дом довольно расслабляющий, тускло освещенный, с маленькими окнами. Я полагаю, что большую часть готовки использовали огонь. В углу был телевизор, несколько чашек и несколько фотографий птиц и любителей. Рядом с домом и слева была большая территория, где выращивали овощи.В дальнем конце была изгородь из боярышника, под которой находился туалет. Это было также место, где Альф держал своих птиц.
Помещение было очень маленьким, не больше, чем один-два сарая и несколько небольших пролетов. Альф держал несколько птиц; зеленые щеглы, очевидно, и я могу вспомнить несколько щеглов. Из тогдашних зеленушек он, вероятно, выращивал не более дюжины детенышей каждый год. Он перестанет размножаться, когда получит необходимое количество.
В связи с высоким спросом на его зеленушек в то время, их количество будет сокращено за счет продажи.Он продвигался вперед, продавая птицу здесь и там, сохраняя при этом лучшее. Мой отец имел некоторое отношение к породе птиц, выведенной Альфом, в том смысле, что с самого начала он дал птицу петуха. Судя по всему, его обменяли либо на мучнистого оленя, либо на щегла x снегиря.
В то время у моего отца был еще один петушок-зеленушка, который оказался в руках J.W. Арнольд через Терри Эванса из Рила. Некоторое время спустя, на одной из главных выставок, Альф был первым и вторым в классе зеленушек с петухом от моего отца и сыном, выведенным от него.Между тем, J.W. Арнольд занял третье место с птицей, доставшейся мне от отца.
Альф был настоящим персонажем. Он не водил машину, поэтому ездил на концерты на общественном транспорте или на лифтах от друзей-любителей. Его жена Салли обычно сопровождала его на местных шоу по всему Северному Уэльсу. Он также выставлялся дальше на национальных чемпионатах Англии и Шотландии, а также на «британской» выставке Национального британского клуба птиц и мулов.
Альф приходил в трактир, ожидая осмотра птиц, и пил пиво с виски.Излишне говорить, что он не всегда был трезвым во время открытия шоу и не был лучшим из проигравших, если его птицы не имели успеха! Тем не менее, он имел большой успех со своими зеленушками, и они были проданы по всей стране, чтобы люди могли развивать свои собственные семьи. Что я вынес из своих воспоминаний, так это то, что он держался впереди без значительных настроек и десятков пар. Он просто хранил лучшее, что вырастил, и использовал их для получения большего количества лучших. Качество сохранилось на племенных качествах.
Куры — это птицы, которые запоминаются мне. Я вспоминаю курицу, выставленную Дж. У. Арнольд на Шотландском национальном чемпионате в начале 1970-х годов. Он был либо третьим, либо пятым в большом классе, несмотря на то, что одно крыло было немного отклонено от линии. Далее идет курица, сидящая на скамейке Колин Патерсон несколько лет спустя. Я судил его на выставке в Йоркшире, где он был первым в классе из 36 человек. Затем я судил его позже в сезоне на Национальном чемпионате Шотландии, где он снова возглавил большой класс. Эта курица была птицей многих качеств: цвета, формы и состояния.Он также стоял хорошо, в отличие от многих, у которых, кажется, ноги были прикреплены к груди!
Затем есть курица, выставленная Джорджем Нэрном на Национальном Национальном конгрессе Англии в Национальном выставочном центре в Бирмингеме. Я помню, что он был четвертым в нелётном классе, но для меня был лучшим зеленушкой на выставке. Насколько я понимаю, в следующем году там были лучшие британцы.
Переходя к птицам-петушкам, я вспоминаю птицу, выведенную Альфом Вильямсом в конце его правления. Это была нелетающая птица, которая не попала на выставочную скамейку. Терри Болл посадил летящего петуха, которого я судил на Llandudno CBS, форма была не лучшей, но я не думаю, что когда-либо видел петуха лучшего цвета. Другой оцененной птицей был нелетающий петух Jack Lloyd ’s в Стаффордшире. Он был очень хорошо сбалансирован по форме и цвету. Джек сказал мне, что он выиграл все классы, в которые он был зачислен в этом году.
Другие включают правильную форму птицы Эвана Стивенса на выставке BB&MC в Лондоне и домашних графствах.Я заметил это, когда он вытащил его из кейса накануне представления, и на следующий день оно было помещено на третье место. Еще одну птицу отличной формы, но плохого цвета, посадил на скамейку запасных Grovenor Ridgeway на Английском национальном чемпионате, когда он проводился в Телфорде. Напомню, что в летном классе он был пятым. Наконец, и еще одна птица, которая была пятой в летающем классе, была птицей Кевина Калдекотта на недавней выставке в Нантвиче. У него были прекрасные качества головы, что сейчас редко можно увидеть.Заводчикам нужно помнить, что более крупным птицам нужны большие головы, иначе мы увидим диспропорции.
Из современных зеленушек есть еще много прекрасных примеров. На мой взгляд, в первую очередь это Andrew Hickson . Когда я сужу, он побеждает не потому, что я знаю его птиц, а потому, что они представляют то, что я ищу: форма и цвет в хорошем состоянии, но не самые большие. Другой — Кевин Калдекотт с птицами аналогичного качества, но, возможно, немного крупнее.
Тем не менее, лучшая награда достается Терри Боллу из Холихеда, который доминировал в течение многих лет, пока не перестал выступать некоторое время назад.Терри выигрывал у всех желающих с петухами и курами, как с летающими, так и без птиц. Его птицы были прекрасного цвета и формы. Я помню, как он был новичком в 70-х, когда у него была очень хорошая курица. Ходили слухи, что он приобрел оставшихся птиц Альфа Вильямса. Сделал он это или нет, не имеет значения, потому что он продолжал доминировать с семейством птиц, которое он развил в 80-х и 90-х годах.
Хотя зеленушка не моя любимая бумажная выписка, я дал многим высшие награды.На протяжении многих лет выращенные зеленые щеглы заслуженно становились лучшими, независимо от индивидуальных предпочтений, когда речь идет о конкретных видах.
Марк Джонс хранит, разводит и выставляет британские бумажные документы. В настоящее время он является членом комитета Национального британского клуба птиц и мулов.
Для получения дополнительных сведений о Cage & Aviary Birds щелкните здесь
Кормление с рук
Вводные примечания
Кормление детенышей зябликов с рук, особенно птиц, которые только что вылупились, — очень сложный, трудоемкий и утомительный процесс.К сожалению, это не всегда заканчивается успехом, даже когда делается все возможное, чтобы спасти жизнь птицы. Воспитание брошенных детенышей другой паре зябликов часто оказывается более успешным путем, но, к сожалению, не все люди, которые сталкиваются с брошенным детенышем зяблика, будут иметь под рукой приемную пару, способную позаботиться о ребенке. Следовательно, если кто-то полон решимости попытаться спасти жизнь детеныша зяблика и у него нет другого выбора, чтобы вырастить его, можно попытаться поднять руку. Некоторые люди также предпочитают выращивать молодых зябликов вручную, чтобы получить более ручного питомца.Хотя это можно сделать, я настоятельно рекомендую разрешить биологическим родителям выращивать детенышей до тех пор, пока у них не начнут появляться перья. На этом этапе ручное поднятие птиц часто встречается с большим успехом, потому что они старше и более развиты.
Обратите внимание, что выращенные вручную зяблики могут иметь особые потребности после отлучения от груди. Например, некоторые зяблики, выращенные вручную, могут иметь поведенческие проблемы во взрослом возрасте (например, они могут действовать чрезмерно агрессивно по отношению к другим зябликам), поскольку они не были должным образом социализированы в качестве птенцов.В этом случае зяблик, поднятый рукой, должен содержаться отдельно от других зябликов и иметь возможность взаимодействовать с людьми, а не с другими птицами.
Список поставок
Предметы, которые вам понадобятся, чтобы выращивать зябликов вручную:
Kaytee EXACT Формула для ручного кормления (доступна в большинстве зоомагазинов).
Яблочный соус для младенцев (продается в большинстве продуктовых магазинов на острове детского питания).
Педиалит без вкусовых добавок (продается в детской аптеке большинства продуктовых магазинов).
безыгольные шприцы объемом 1 куб. См (ищите шприцы, которые НЕ имеют люэровского замка или наконечника катетера; шприцы для туберкулеза, продаваемые «без иглы», должны работать. Их можно получить у ветеринара или найти в некоторых интернет-магазинах).
«Удлинитель для кормления культур» для безыгольного шприца объемом 1 куб. 2,2 см).
Плоские зубочистки.
Бумажные полотенца и мочалки.
Термометр для проверки температуры смеси, которую вы готовите.
Небольшой наружный термометр (подойдет термометр, предназначенный для использования в вольерах для рептилий — доступен в большинстве зоомагазинов) для проверки температуры окружающей среды в инкубаторе / брудере.
Инкубатор / брудер (который можно изготовить дома — см. Ниже) или купить. Если вы покупаете инкубатор, купите инкубатор с медленным потоком воздуха и твердотельным термостатом.
Правильная гигиена
Важная информация : Поскольку очень молодые зяблики не обладают более устойчивой иммунной системой, чем взрослые зяблики, они более восприимчивы к определенным заболеваниям. 16 Следовательно, необходимо соблюдать правила гигиены, чтобы цыплята, выращенные вручную, не заболели.
Мойте руки до и после кормления (если вы кормите более одной птицы, мойте руки между птицами).
Стерилизуйте всю посуду в слабом растворе отбеливателя (1 часть отбеливателя: 20 частей воды; дайте посуде пропитаться в этом растворе в течение 15 минут) и хорошо промойте под холодной водой перед КАЖДЫМ и каждым использованием.ЗАПРЕЩАЕТСЯ кипятить посуду, так как это приведет к ее расплавлению и деформации.
Используйте только одну посуду для кормления на птицу (другими словами, у каждой птицы должен быть свой шприц с этикеткой).
Если вы кормите более одной птицы, не окунайте кормовой инвентарь дважды в смесь.
Храните смесь для ручного кормления Kaytee (в виде сухого порошка) в морозильной камере.
Смешивайте свежую смесь для кормления перед каждым кормлением; не храните и не разогревайте старую смесь.
Не позволяйте взрослым птицам контактировать с новорожденными.
Подготовка брудера
Во-первых, вы должны приобрести инкубатор, если пытаетесь спасти плодородное яйцо, которое еще не вылупилось. Если яйцо уже вылупилось, можно использовать коммерческий инкубатор или самодельный брудер, чтобы цыпленок оставался в тепле. Чтобы построить собственный брудер, вам понадобится пластиковый контейнер с широким вентилируемым верхом (например, для хранения животных), грелка, термостойкая лента, мочалки и бумажные полотенца, а также небольшой уличный термометр (или термометр для рептилий).
Оберните грелку вокруг дна пластикового контейнера и примерно на дюйм или около того по бокам контейнера термостойкой лентой. Подключите грелку и поместите ее на среду. Поместите мочалку на внутреннее дно пластикового контейнера и положите поверх нее несколько бумажных полотенец; сюда в конечном итоге будут помещены цыплята. Поместите термометр в емкость поверх бумажных полотенец. Примерно через полчаса проверьте температуру внутри контейнера.При необходимости отрегулируйте температуру брудера (добавляя или удаляя тряпки под бумажными полотенцами или изменяя настройку грелки) в соответствии со следующей таблицей:
Стадия развития цыплят
Температура брудера
Только что вылупившийся
92-94 ° F (33,3-34,4 ° C)
Старшие, но еще не оперенные
90-92 ° F (32,2 -33,3 ° C)
Наличие перьев пальцев
85-90 ° F (29.4-32,2 ° C)
Полностью оперенный
75-80 ° F (23,9-26,7 ° C)
Отлученный от груди
Комнатная температура
Перед проверкой установленной температуры всегда подождите полчаса. Как только температура станет правильной, цыплят можно добавлять в брудер и ставить на место вентилируемую крышку. Внимательно следите за птицами, чтобы увидеть, не слишком ли им тепло или слишком холодно. Цыплята, которые тяжело дышат или держат крылья далеко от тела, слишком теплые, тогда как цыплята, которые дрожат или сбиваются в кучу, слишком холодны.Держите брудера в тускло освещенном месте.
Влажность в брудере должна поддерживаться выше 50%. Это может быть достигнуто путем приобретения неиспользованного пульверизатора (можно купить в местном продуктовом магазине), его стерилизации, наполнения дистиллированной теплой водой и опрыскивания небольшого количества воды в инкубаторе / брудере по мере необходимости. Распыляйте только свежую воду в брудере и никогда не опрыскивайте цыплят напрямую. Меняйте все подстилки в инкубаторе несколько раз в день, чтобы поддерживать чистоту внутри.
Не забывайте, что по мере старения цыплят температура внутри брудера должна снижаться медленно, как описано выше.Когда цыплята полностью оперятся, температуру можно понизить (конечно, постепенно) до комнатной.
Подготовка формулы
Сначала нагрейте воду до 120 ° F, используя плиту, плиту или кофеварку (если в вашей воде есть бактерии, сначала кипятите воду в течение 15 минут). Смешайте правильные пропорции смеси и горячей воды в стерилизованном контейнере. Следуйте этикетке на формуле для кормления KAYTEE Exact (воспроизводится ниже), чтобы смешать смесь до нужной консистенции (которая меняется в зависимости от возраста цыпленка).ЗАПРЕЩАЕТСЯ нагревать и повторно разогревать смешанную смесь в микроволновой печи, так как это может привести к появлению «горячих точек», которые могут вызвать ожог цыплят. После того, как смесь и горячая вода будут тщательно перемешаны, дайте смеси остыть до 101-104 ° F (38,3-40 ° C) перед кормлением цыплят. Смесь для кормления при такой температуре позволяет цыплятам правильно ее переваривать.
Возраст в днях
Количество воды
Формула количества
Консистенция
1
6 частей Pedialyte
1 часть
Отвар (очень водянистый)
5 2
1 часть
Бульон
3-5
3 части
1 часть
Крем-суп
5 отъемов
2 части
1 часть
25 Пудинг
Делайте небольшое количество смеси перед каждым кормлением.Отменить оставшуюся формулу; ЗАПРЕЩАЕТСЯ повторно использовать смешанную формулу! Вместо этого смешивайте свежую смесь при каждом кормлении.
Кормление цыплят
Перед кормлением следует соблюдать несколько общих правил:
ВСЕГДА готовьте свежую смесь для каждого кормления; никогда не охлаждайте смешанную смесь.
Используйте только стерильные принадлежности для кормления. Чистите посуду после каждого кормления.
Поощряйте птицу клянчить пищу; никогда не пытайтесь насильно кормить его, открывая клюв. Кормите только во время попрошайничества (так как голосовая щель и щель для хоаны в это время закрыты, что позволяет безопасно доставлять пищу).Если вы попытаетесь покормить цыпленка, пока он не клянчит, он может задохнуться (подавиться) пищей. Выдавайте пищу в ритме покачивания головой цыпленка.
Делайте паузу каждые пару секунд после кормления птицы, чтобы дать ей возможность дышать.
Не допускайте попадания смеси в ноздри птицы. Убирайте всю пролитую пищу, особенно ту, которая могла попасть на цыпленка.
Не перекармливайте ребенка или недокорм. Когда он полон, цыпленок может перестать просить милостыню, или его зоб (мешок, в котором хранится еда, расположенный у основания шеи) окажется полным, что когда-либо случится раньше.Подавайте его снова каждый раз, когда урожай становится почти пустым. Это должно происходить через регулярные промежутки времени. Следите за тем, сколько времени требуется для опорожнения урожая между каждым кормлением, поскольку любые признаки замедления роста вредны и требуют немедленного устранения (см. Ниже).
Дайте урожаю полностью опустошиться не реже одного раза в день (обычно перед первым утренним кормлением).
Обязательно заменяйте бумажное полотенце, на котором сидит птица, по мере необходимости (обычно после каждого кормления).
Будьте осторожны и рассудительны.
Возраст: 1 день
Когда птенец вылупится, поместите ему немного педиалита вокруг клюва. В течение сорока пяти минут после вылупления можно дать первое настоящее кормление. Это делается путем смешивания очень небольшого количества смеси (в основном это будет педиалит) и давать птице с помощью плоской зубочистки. Постепенно наберите смесь зубочисткой и поместите ее в клюв птицы, а не в горло (не заставляйте это делать, если цыпленок отказывается принимать ее, попробуйте осторожно постучать клювом или погладить спину, чтобы побудить к попрошайничеству).Продолжайте подкармливать его регулярно, когда урожай опорожняется (обычно каждый час). Также следует давать четыре ночных кормления, чтобы укрепить ребенка.
Возраст: 2 дня
Здесь следует использовать ту же процедуру для однодневного зяблика, однако педиалит следует заменить на воду. Кроме того, сократите ночные кормления до 3 раз за ночь.
Возраст: 3-5 дней
Теперь необходимо подавать больше смеси и меньше воды (см. Таблицу выше), а для кормления следует использовать шприц объемом 1 куб.Кормление растениями — это метод, при котором небольшая гибкая трубка, прикрепленная к шприцу, вводится непосредственно в зоб цыпленка через рот, когда цыпленок просит. НЕ пытайтесь вставить трубку, если цыпленок не занимается попрошайничеством. Наклоните трубку к ПРАВОЙ стороне глотки цыпленка и осторожно проведите трубку по пищеводу цыпленка в его зоб. Вы сможете увидеть трубку в культуре; не толкайте его слишком далеко вниз. Вносите смесь быстро, но осторожно, пока урожай не станет почти полным, затем осторожно извлеките трубку.НЕ продолжайте подавать пищу, убирая трубку. Этот метод позволяет цыпленку получить всю еду быстрее, чем использовавшийся ранее метод (помещение небольшого количества смеси в рот, ожидание, пока цыпленок проглотит его, а затем повторение, пока цыпленок не насытится). Если удлинитель не может быть найден или если вы не чувствуете себя комфортно, кормя зяблика, пипетка может заменить шприц для этого возраста, но НЕ пытайтесь выращивать корм с помощью пипетки. Вместо этого просто продолжайте доставлять небольшое количество пищи в рот цыпленка и дайте ему время проглотить и вдохнуть между порциями.Убедитесь, что смесь не забивает посуду и не попадает в пузырьки воздуха, когда смесь всасывается в шприц / пипетку. Кормление следует проводить по мере опорожнения урожая (примерно каждые полтора часа), а количество ночных кормлений на 5-й день следует сократить до 2 на эту ночь.
Возраст: 5 дней до отлучения от груди
Консистенция формулы теперь сравнима с пудингом, но не должна быть настолько густой, чтобы забивать посуду. Подкармливайте, когда урожай опустеет (каждые 2-3 часа), и сократите ночные кормления в дни 6 и 7 до одного раза в сутки.На 8-й день прекратите ночные кормления. Скоро появятся перья; когда птица полностью оперена, температура в брудере может постепенно снижаться до комнатной, как объяснялось ранее. К 18-21 дню птицы обычно достигают оперения. В это время им следует предложить опрыскать просо, замоченные семена и яичную смесь, чтобы откусить их. Отучите их от этих кормов, когда они начнут отказываться от приема любой смеси, и поместите их в собственную клетку с низкими насестами, пресной водой, свежими продуктами и гнездом с материалом для гнезд, пока они не оперятся.Если они оперяются поздно, поместите вместе с ними в клетку взрослую птицу, которая станет наставником. Вскоре после того, как они освоятся, клетка может быть перестроена, чтобы она выглядела как обычная клетка для зябликов, и нормальная диета (та, которую вы даете своим взрослым зябликам) может быть предоставлена молодым.
Проблемы, которые нужно предотвратить и следить за
Во-первых, при кормлении малыша не перекармливайте его. Слишком большое растягивание посевов может привести к атонии посевов и нарушить способность птицы правильно переваривать пищу.
Во-вторых, обратите внимание на кожу цыпленка. Нормальная кожа имеет цвет от розового до желтого и кажется эластичной (нормальным является минимальное шелушение). Если вы заметили чрезмерное шелушение и / или сухость кожи темно-красного цвета, это признак обезвоживания цыпленка. Если цыпленок обезвоживается, немедленно дайте ему небольшой объем педиалита и смешайте будущие блюда с большей долей воды, чтобы немного разбавить пищу. Также проверьте влажность в брудере и убедитесь, что она выше 50%.
В-третьих, обратите внимание на цвет фекалий цыплят.Они должны быть желто-коричневого цвета. Если у цыпленка начинают выделяться зеленые фекалии, это признак того, что урожай перестал опорожняться. Застой урожая («замедление урожая» или уменьшение опорожнения урожая) может быть признаком инфекции. Другими частыми причинами застоя урожая являются чрезмерное кормление, кормление холодными смесями и неправильная температура брудера. Чтобы помочь опорожнению урожая, добавьте в него немного теплой воды и аккуратно помассируйте его содержимое. Никогда не массируйте урожай, который заполнен более чем наполовину. Проверьте температуру брудера и смесь, которую вы кормите.Внесите необходимые изменения и обратите особое внимание на интервалы между кормлениями. Если урожай все еще опорожняется слишком медленно, заподозрите инфекцию и действуйте немедленно: смешайте равные части смеси для ручного кормления и детского яблочного пюре. Обеспечьте этой смесью все кормления в течение следующих 24 часов, а затем медленно вернитесь к нормальной концентрации смеси в течение еще 24 часов. Детское яблочное пюре снижает pH урожая и помогает избавить его от любых инфекций. Если состояние цыплят не улучшается или ухудшается, обратитесь к ветеринару.Для лечения цыпленка может потребоваться введение антибиотика или противогрибкового препарата.
Еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться при кормлении детенышей зяблика с рук, — это воздух в растении. Иногда слишком медленное кормление зяблика может привести к тому, что птица заглатывает воздух. Вы можете выпустить воздух, «отрыгнув» птицу: пока цыпленок умоляет, осторожно надавите на растение, чтобы выпустить воздух. Если это не помогает или вам неудобно «отрыгивать» цыпленка, отнесите его к ветеринару. Воздух в культуре также может указывать на инфекцию (ферментация в культуре может вызвать скопление воздуха внутри нее) и может потребовать лечения антибиотиком или противогрибковым препаратом у птичьего ветеринара, если описанного выше лечения яблочного пюре-Кайти недостаточно.
Европейские зеленуши или зеленуши в качестве вольерных птиц
Зеленые птицы (происхождение, естественная среда обитания и поведение)
Информация о зябликах … Указатель видов зябликов … Фотографии различных видов вьюрков для идентификации
Данные о зябликах : Ареал, длина, размер кладки и периоды инкубации для каждого вида вьюрков
Зеленушка в птицеводстве:
Приведенная ниже информация любезно предоставлена Мэнди и Полом — заводчиком канареек и других экзотических птиц — вольером Singing Wings — www.singing-wings-aviary.com (отличный источник этих красивых маленьких зябликов)
Мутации / Подвиды:
В настоящее время установлено несколько цветовых мутаций, включая Lutino, Cinnamon и Isabel.
Диета:
Хорошая диета зеленушки должна включать смесь проса, семян канареечных трав, диких семян и зеленой пищи. Эти птицы особенно любят сафлор и чертополох. При разведении им потребуется больше зеленой пищи. Хотя они не такие насекомоядные, как некоторые птицы, им нравится живой корм.Яйца муравьев, мелкие мучные черви, свиристые черви и личинки плодовой мухи можно смешивать с мягкой пищей и иногда предлагать ей. Также всегда должны быть обеспечены пресная вода, каракатица и песок. Салат-латук, шпинат, звездчатка, просо, яичный корм, ботва брокколи и ботва моркови также могут быть предложены на регулярной основе.
Проросшие или проросшие семена обычно легче воспринимаются «наркоманами», чем свежие фрукты и овощи.
Пророщенные семена становятся более здоровыми по мере изменения прорастания и повышения питательной ценности и ценности семян и зерна.В проросших семенах меньше жира, так как в процессе проращивания жир в семенах используется для запуска процесса роста, тем самым уменьшая количество жира, хранящегося в семенах.
Пророщенные семена помогут сбалансировать рацион вашей птицы , добавив в них питательные вещества с высоким содержанием растительных белков, витаминов, минералов, ферментов и хлорофилла.
Замоченные и проросшие «масличные» семена, такие как семена нигера и рапса, богаты белками и углеводами; в то время как «крахмальные» семена, такие как канарейка и просо, богаты углеводами, но меньше протеином.
Это бесценная еда во все времена; однако это особенно важно для размножающихся или линяющих птиц. Проросшие семена также служат отличным кормом для выращивания и отъема, так как размягченная скорлупа легче ломается цыплятам, и они привыкают к текстуре семян.
Общий уход:
В целом выносливые и простые в уходе, этот вид любит купаться и нуждается в свежей воде для ванн ежедневно.
Совместимость:
Европейских зеленушек можно содержать в смешанном вольере с птицами аналогичного размера или отдельными парами.
Корпус:
Многие зеленые щеглы живут в индивидуальных клетках для размножения, как и канарейки. Тем не менее, они будут хорошо себя чувствовать в большом вольере с растениями, где будет достаточно места, чтобы летать и петь.
Разведение:
Пары зеленушек могут быть очень свободными заводчиками. Обычно они размножаются в клетке хорошего размера или в полете с октября по январь. Они предпочитают гнездо канарейки, расположенное на высоком защищенном месте, например, в углу клетки.Искусственный растительный покров вокруг гнезда обеспечит им необходимое уединение.
Поставляемый материал для гнезд может быть сушеным мохом, перьями или мягким материалом для гнезд канареек. Средняя кладка состоит из 4-6 яиц, которые вылупляются через 14-17 дней. Курица насиживает яйца по большей части в одиночку, в то время как самец охраняет гнездо. После вылупления яиц важно обеспечить родителей достаточным количеством дразнилки, зеленых кормов, яичных кормов и живого корма. Проросшие или проросшие семена обычно охотно принимаются в течение сезона размножения.Проросшие семена также служат отличным кормом для выращивания и отъема, так как размягченная скорлупа легче ломается цыплятам, и они привыкают к текстуре семян.
Молодые зеленуши с коричневыми полосами оперятся примерно в возрасте 2 недель. Затем самец берет на себя обязанности по кормлению, пока детеныш не будет отлучен от груди.
Другие ресурсы:
Обратите внимание: Статьи или изображения на этой странице являются исключительной собственностью авторов или фотографов. Пожалуйста, свяжитесь с ними напрямую, если у вас возникнут вопросы об авторских правах или лицензировании.Спасибо.
Вспышка сальмонеллы, от которой заболели 19 человек, 3 человека в Калифорнии, связаны с певчими птицами и кормушками: CDC
Вспышка сальмонеллы, которая привела к 19 заболеваниям по всей стране, в том числе 3 в Калифорнии, была связана с дикими певчими птицами и кормушками, сообщили в четверг Центры по контролю и профилактике заболеваний.
Помимо числа инфекций, по последним данным CDC, в результате нынешней вспышки, которая началась в конце декабря прошлого года, восемь человек были госпитализированы.О смертельных случаях не сообщалось.
Возраст пациентов варьировался от 2 месяцев до 89 лет, средний возраст — 16 лет.
Однако официальные лица считают, что число заболеваний во время вспышки «вероятно, намного выше, чем зарегистрированное число, потому что многие люди выздоравливают без медицинской помощи и не проходят тестирование на сальмонеллу», — говорится на веб-сайте CDC. «Кроме того, о недавних заболеваниях еще может не сообщаться, поскольку обычно требуется от 2 до 4 недель, чтобы определить, является ли больной частью вспышки.”
На сегодняшний день большинство заболеваний зарегистрировано в Вашингтоне и Орегоне, где зарегистрировано шесть и пять соответственно. Калифорния занимает третье место по количеству заболевших.
Другие штаты, где CDC расследуют вспышку сальмонеллы, включают Кентукки, Миссисипи, Нью-Гэмпшир, Оклахому и Теннесси.
По данным федерального агентства, птицы, как известно, переносят такие бактерии, как сальмонелла, даже если они кажутся чистыми и здоровыми.
На основании интервью с инфицированными людьми, а также лабораторных исследований, проведенных на больных или мертвых птицах, CDC определил, что контакт с дикими певчими птицами и кормушками, вероятно, вызвал болезнь.
Из 13 человек, опрошенных в рамках расследования, девять заявили, что у них есть кормушка для птиц. Двое других сообщили, что они контактировали с больной или мертвой дикой птицей.
В декабре Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы начал получать поток телефонных звонков по поводу больных или мертвых зябликов на кормушках по всему штату, но в основном в районе залива, Центрального побережья и Сьерра-Невада.
Согласно сообщению для печати CDFW, оценка определила, что причиной заболевания был сальмонеллез, который вызывается бактериями сальмонеллы.
«Сальмонеллез почти всегда регистрируется в местах скопления птиц», — пояснили в государственном агентстве по охране дикой природы.
По данным CDFW, птицы заболевают, когда глотают или контактируют с различными предметами, включая пищу и воду, которые были загрязнены фекалиями птицы, инфицированной этим заболеванием.
Люди могут заразиться сальмонеллой, прикоснувшись к дикой птице, кормушке для птиц или ванне для птиц, а затем прикоснувшись к их рту или лицу перед тем, как мыть руки.
Симптомы могут проявиться в период от шести часов до шести дней после контакта с бактериями. По данным CDC, они включают кровавый или продолжительный понос, температуру выше 102 градусов, чрезмерную рвоту и признаки обезвоживания.
Инфекция обычно длится от четырех дней до недели, и люди обычно выздоравливают без лечения. Люди моложе 5 или старше 65 лет, а также люди с ослабленной иммунной системой более подвержены серьезным заболеваниям.
Должностные лица здравоохранения призывают всех не трогать и не кормить птиц голыми руками и всегда мыть руки сразу после контакта с птицей, прикосновения к кормушке для птиц или ванне для птиц.
Всем, кто обнаружит больную или мертвую птицу, настоятельно рекомендуется связаться с агентством охраны дикой природы своего штата.
Закрыть модальное окно
Предложите исправление
Предложите исправление
Greenfinch — Фонд дикой природы Норфолка
Советы по кормлению птиц: Во-первых, если у вас достаточно места для хранения, гораздо выгоднее покупать корм для птиц оптом. Птицам нужны продукты с высоким содержанием жира, такие как арахис, семена, жирные шарики и мучные черви, которые можно приобрести в садовых центрах и зоомагазинах.Семена Нигера и сердечки подсолнечника могут показаться дорогими, но из-за отсутствия отходов эти продукты могут быть более экономичными. Храните корм для птиц в прохладном, сухом и безопасном месте.
Кухонные отходы, такие как беконный жир, яблоки и груши в синяках, вареный картофель, тертый сыр, крошки для торта (включая оставшиеся рождественские пирожные), изюм, вареный рис и выпечка; разнообразная еда привлечет разные виды птиц. Убедитесь, что вы продолжаете выкладывать корм после того, как начали, поскольку птицы будут полагаться на него.
Питатели: Важно, чтобы кормушки пополнялись, особенно утром, когда птицы активны и восполняют потерянную за ночь энергию. Наполните кормушки арахисом, семенными смесями, сердцами подсолнечника и жирными шариками (не используйте жирные шарики в сетях; птицы могут зацепиться за них ногами). Кроме того, щеглов — если они есть поблизости — можно привлечь семенами Нигера.
Постарайтесь поставить кормушки для птиц в защищенном месте в саду, подальше от холодного ветра и вне досягаемости кошек.Также используйте кормушки, защищающие от белок, если белки являются постоянными посетителями вашего сада. Кормушки большего размера легче обслуживать, потому что они не нуждаются в частом наполнении; однако, если пищу не съесть быстро или недостаточно укрыть, она может заплесневеть. Если какие-либо семена на дне кормушки намокли, выбросьте их и дайте кормушке просохнуть, прежде чем снова заправлять ее.
Едят ли люди пингвинов Среди экстремальных путешественников существует мнение, согласно которому все, что встречается нам в природе, может быть использовано в пищу. Например, жители Азии едят всевозможных насекомых, червей и т.д. …
Среди экстремальных путешественников существует мнение, согласно которому все, что встречается нам в природе, может быть использовано в пищу. Например, жители Азии едят всевозможных насекомых, червей и т.д. А вот народы, населяющие границы Антарктики, например, южную часть Африканского континента, Перу, Галапагосских и Фолклендских островов, с удовольствием включают в свой рацион экзотические на наш взгляд блюда из китового мяса, тюленей и даже пингвинов.
Документальное свидетельство
Однозначный ответ на вопрос о том, едят ли пингвинов люди, можно найти в знаменитой книге английского писателя Реймонда Пристли. Она называется «Антарктическая одиссея» и посвящена зимовке экспедиции Скотта в Антарктиде.
Так вот, по свидетельству автора, который описывает все с документальной точностью, участники экспедиции очень часто охотились на пингвинов и готовили из них самые разные блюда. Особым почетом среди них пользовалась грудка этой необычной птицы. Она считалась деликатесом и очень ценилась за питательность и невероятно нежный вкус.
Особенности мяса пингвинов
Если задаться целью, то можно найти и другие вполне достоверные свидетельства относительно употребления в пищу пингвинов. Подобные факты часто встречаются в мемуарах полярников. По их рассказам получается, что вкус мяса пингвина во многом зависит от того, с какой части туши оно вырезано.
Например, та же грудка по вкусу и основным питательным свойствам сильно напоминает курятину или другую домашнюю птицу. Мясо со спины и задней части туши по всем параметрам схоже с говядиной. Некоторые части тела после правильного приготовления не отличить от рыбы.
Такое разнообразие, возможно, объясняется необычным происхождением самого пингвина и его особым образом жизни. Ведь по научной классификации пингвин – птица, но не летает и большую часть жизни проводит на земле. При этом он отлично плавает и питается самостоятельно пойманной рыбой.
В обсуждениях этого вопроса – едят ли люди пингвинов – часто встречаются упоминания о высокой жирности пингвиньего мяса. Впрочем, это отличительная черта всех обитателей арктических широт, где почти круглый год господствует холодный климат. Ведь для того, чтобы нормально переносить низкие температуры, им требуется значительная жировая прослойка. А пингвины и вовсе очень много времени проводят в ледяной воде, поэтому без подобной защиты им никак не выжить.
Как готовят пингвинов
Итак, сомнений в том, едят ли пингвинов люди, нет. Конечно, едят. Вопрос в том, как это делается. Ведь продукт весьма специфический, потому и готовить его нужно особым образом. Поскольку само по себе пингвинье мясо довольно жесткое, то лучше всего отваривать его с добавлением различных специй, который придадут блюду дополнительный вкус.
Так же есть рецепты, в которых мясо пингвина обжаривается. Но в этом случае есть два существенных момента. Во-первых, готовить подобным образом следует только свежий продукт, так как замечено, что мясо пингвина при хранении очень быстро теряет первоначальный вкус. Во-вторых, обжарка не должна длиться слишком долго. Поэтому мясо для таких блюд нарезают как можно более тонкими ломтиками. Одно из самых любимых среди полярников блюд – мясо пингвина, жареное с кусочками хлеба и взбитым яйцом.
Обязательно прочитайте:
Закуска Пингвины пошаговый рецепт с фото
Очень весёлая и вкусная закуска из оливок, сливочного (творожного) сыра и морковки. Но это не просто закуска, это украшение для вашего стола. Отличный вариант для новогоднего стола или детского праздника. Тарелка с 10-15 пингвинами, возможно, станет центром внимания всех ваших гостей. Кстати, взрослые удивляются и радуются этому блюду даже больше, чем дети.
Ингредиентов для закуски требуется совсем немного, поэтому рецепт прост и довольно быстр. Я использовал морковь с диаметром в срезе около 2 см. Оливки 2-х видов: крупные и мелкие, обычно размер указан на банке. И, разумеется, чёрные и без косточек. На 10 пингвинов уходит около 30 г сливочного (творожного) сыра.
Заготавливаем основы для пингвинов. Для этого разрезаем морковь на кружочки (толщина примерно 5 мм, чтобы в неё можно было воткнуть зубочистку и конструкция держалась). Если морковь попалась крупная, то диаметр можно просто уменьшить ножом для чистки овощей. Повторюсь, у меня диаметр 2 см.
Надрезаем крупную оливку вдоль до серединки, таким образом, чтобы она могла раскрываться. Скоро эта оливка станет туловищем пингвина.
Далее необходимо заполнить пустое пространство внутри оливки сливочным (творожным) сыром. Для этого можно использовать нож, вернее его кончик. Заполняем настолько насколько вам нравится, но чтобы оливка обязательно раскрылась и в разрезе виднелся сыр. У меня на каждую оливку уходит примерно 3 г сыра. Использовать также можно кондитерский мешок или маленькую ложечку, но такая есть только у меня.
Делаем пингвина привлекательным. Мокрой тряпочкой или салфеткой аккуратно протираем оливку, убрав остатки сыра, некрасиво лежащего на «теле» пингвина.
Вырезаем из кружочка морковки небольшой треугольный фрагмент, который также немного подрезаем как показано на фото. Этот элемент будет использоваться как носик пингвина.
Устанавливаем в маленькую оливку маленький кусочек морковки.
Собираем пингвина. Протыкаем зубочисткой голову (маленькую оливку), далее туловище (крупную оливку) и затем протыкаем кружок морковки. На морковку нужно насаживать аккуратно, чтобы пингвин не упал во время того, как вы будете подавать блюдо на стол.
Всё! Наша волшебная закуска готова. Делаем 10 таких пингвинчиков. Заняло это 10 минут времени. Когда всё готово, пришло время задуматься о том, как подавать блюдо. Предлагаю вариант подачи: сгруппировать стайку пингвинов на тарелке, как на фото.
Можно добавить пингвина-деда-мороза. Для этого берём томат черри, срезаем с него небольшую «крышечку», срез обмазываем сливочным (творожным) сыром и устанавливаем на голову пингвина. Для того, чтобы пингвины выглядели по-настоящему здорово и блестели, мы немного смажем их растительным рафинированным маслом. На вкус это никак не повлияет, а вот внешний вид намного улучшит.
Дети могут даже играть с пингвинами, но, правда, потом вряд ли захотят их съедать. Вот пингвины разбились на группы и обсуждают последние новости.
Тут пингвины собираются полакомится креветкой.
А здесь целая любовь.
Рецепт Салат «Пингвин»
Вкусный домашний салатик, сделанный в виде веселого пингвина можно приготовить дома на детский праздничный стол. Понравится он и взрослым.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/7 ингредиентов
Ветчина — 300 г
Картофель — 4 шт
Яйца — 6 шт
Маслины — 1 банка
Огурец — 3 шт
Майонез — 60 г
Морковь — для украшения
Olga_Che
Пока без рейтинга 150. 02
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0
Ветчину натрите на мелкой терке. Выложите на блюдо овалом. При помощи тупой стороны ножа одну сторону овала сделайте прямой. Сделайте крылышки и ножки, чтобы по форме салат получился как на фото.
Добавьте слой измельченного теркой картофеля и слой тертого огурца.
На огурец натереть желток. Смазать майонезом и приступить к украшению.
Большую часть салата украсить тертым белком, как показано на фото.
Оставшиеся части выложить мелко рубленными маслинами.
Носик пингвинчику сделать из кусочка моркови. Глаза — из половинок маслин и кусочков белка.
Ключевые слова:
ID: 63932
Шашлык из бегемота и другое необычное мясо из зоопарка
Что вкусней — чебурашка или чупакабра? Как правильно приготовить единорога? Эти и другие похожие вопросы иной раз не дают уснуть изысканным гурманам. Однако, стоит ли предаваться мечтам о вкушении мифических существ, когда с реальными вопрос еще не закрыт? Представьте себе необычный зоопарк, например, датский, где убитого зоотехниками жирафа скармливают не львам, а посетителям. А рядом в меню — шашлык из попы бегемота и отварная, диетическая грудка пингвина или павлина.
Говорят, что такое не едят. При этом порой люди как раз кушают то, что «бог послал». Почти каждое создание земное в ходе истории цивилизации было опробовано землянами на вкус. Пирожки с китовым мясом в СССР были удобоваримы, это могут подтвердить тогдашние студенты. Но немногие могут похвастать тем, что имели аппетит отведать, например, слона. Тем более, в зоопарке.
1. Слонятина
Ножка слоника — чем не деликатес? Ели же наши давние предки забитых ими на сибирских просторах мамонтов.
В 1864 году, изучая Мозамбик, шотландский миссионер Дэвид Ливингстон удостоился откушать такую ножку, причем, на завтрак. Путешественнику на вкус слонятина, точнее, коленный сустав в виде кашки, понравилась. В своем дневнике он описал блюдо, как «белесую, слегка студенистую массу, нежную и сладкую, как костный мозг». К слоновой ноге иностранцу подали пиво, что удачно оформило каймой алкогольной неги утро экзотического завтрака.
Как сообщил Ливингстон, разделка туши слона происходила в полном молчании, а помимо ножки в перечень деликатесов входил пятачок хобота животного, а также жаренные ребрышки — каждое размером с комод. Слоновий язык миссионеру показался похожим на говяжий, а крестьяне при его поедании вообще входили в некий мистический экстаз.
Все же остальные части туши слона из-за их специфического запаха, по словам Ливингстона, могли быть съедены разве что очень голодным человеком. Например, парижанином образца 1870 года. Во время блокады французской столицы немцами мясо уличных кошек, крыс и собак продавалось голодным горожанам за их последние деньги, а однажды зимой из зоопарка пропало несколько зверей, в том числе слон. Вскоре их плоть украсила прилавки мясных магазинов и была успешно распродана.
2. Жирафятина
По свидетельствам гурманов, стейк из нежирного мяса жирафа следует готовить на огне барбекю или гриля. Тогда жирафятина становится на вкус немного лучше, чем оленина. Но природная сладость и некоторая «резиновость» такого стейка может не всем едокам понравиться.
Жираф — животное кошерное. Для жителя какой-нибудь Кении убить и съесть жирафа выгодно — по количеству мяса он заменяет четырех антилоп. А в Африке и США такое экзотическое мясо легально подается в некоторых ресторанах.
3. Пингвинятина
Даже если люди когда-нибудь, убегая от потепления, переселятся в Антарктиду, то мясо пингвинов не скоро заменит им привычную курятину. В 1898 году бельгийский моряк Адриен де Герлах описал случай дегустации пингвинятины членами команды застрявшего в антарктических льдах судна.
Голодные моряки пробовали кушать тюленей, но те оказались несъедобными. Похожая репутация досталась и мясу пингвинов, провонявшемуся дарами моря. Представьте, что будет, если в одном горшке приготовить смесь из говядины, трески и дикой утки, а в качестве подливки использовать кровь и рыбий жир. Заставить команду есть такую муть без избытка приправ (как поступили бы китайцы) удалось только после уговоров судового врача — дескать, примите как лекарство.
4. Мясо галапагосских черепах
Эти, ныне строго охраняемые, рептилии в 19 веке неоднократно спасали от голода мореплавателей. Многим очень нравились галапагосские исполины и напоминали телятину. Аборигены островов также успешно питались слоновыми черепахами, а также торговали солониной из оных с материком.
Однако такая легенда Галапагосов, как молодой Чарльз Дарвин, оказался не слишком высокого мнения о черепаховом мясе. По вкусу Дарвину пришлись лишь жаренная грудинка животного и супчик из молодых черепашек, остальное же биологу показалось «никаким».
5. Львятина
В Древнем Риме христиан иногда скармливали львам, в нынешних США львов иногда скармливают христианам. Когда в меню ресторана «Тако Фьюжн» в Тампе (Флорида) появились мексиканского образца тако с мясом царя зверей по 35 долларов за порцию, посетители заведения остались довольны.
Один из гурманов рассказал, что львятина оказалась приятным сюрпризом: вкус напомнил оленину, а текстура — мясо аллигатора. Вскоре, правда, львиные тако исчезли из меню, зато ресторан предлагает другую сафари-экзотику. Например, мясо бобра, медведя или кенгуру.
Львиные стейки по 70 долларов ненадолго появились и в меню одного ресторана в Калифорнии. Американские чиновники и общественные активисты обычно переживают насчет происхождения львятины. Мол, не убили ли животное в заповеднике? Не сдох ли лев своей смертью? Но, скорее всего, поставками диковинного мяса занимаются бродячие цирки, у которых заводятся «лишние» экземпляры царей зверей.
6. Гориллятина
Употреблять в пищу «братьев меньших» — негуманно. Но поди объясни теорию Дарвина гражданину Камеруна, в рационе которого важным, хоть и нелегальным, источником белков является «мясо из буша» (не путать с ножками Буша) — крокодилы и слоны, антилопы и дикобразы, белки и лемуры. А также такие разумные звери, как шимпанзе и гориллы.
Небрезгливые гурманы, пробовавшие на вкус травоядную гориллу, сравнивают мясо этой обезьяны с сочной телятиной. Людоед бы сказал, что на человечину похожа. А в последнее время к поеданию краснокнижных приматов подключились и китайцы, которые уверенно колонизируют современную Африку, вовсю пользуясь тамошним беззаконием.
7. Бегемотятина
Гиппопотам, известное дело, глуп, как баран размером с корову. Вот и мясо бегемота, по мнению дегустаторов, представляет собой что-то между говядиной и бараниной. Пишут, что, единожды попробовав, бегемотянину ни с какой другой дичью не спутаешь. Особенно хороша и нежна она в жареном виде, если животное убили и приготовили в середине лета, когда народ особенно падок до пикников с шашлыками. «Наприрода» — она и в Африке пахнет горелой плотью.
Если бы этот клыкастый речной «конь» не был столь агрессивен и опасен, древние африканцы могли бы бегемота приручить. Но в то славное время диких гиппопотамов на черном материке водилось очень много, поэтому их мясо, вместе с крокодильим, помогло первобытным людям в колыбели человечества развиться в хомо сапиенс, снабжая эволюционирующие мозги охотников нужными аминокислотами и другими питательными веществами. Для разделки туш бегемотов предки пользовались каменными скребками.
8. Павлинятина
Обычно американцы и им сочувствующие на придуманный Линкольном день благодарения кушают индейку. Со временем одно и то же надоедает, а праздник никуда не девается. Тогда люди начинают думать об альтернативах. С точки зрения свободомыслящей кулинарии такой альтернативой вполне может явиться мясо павлина.
Еще в Древнем Риме сию декоративную птаху нередко подавали на стол на торжественных банкетах — римляне обожали красиво пожрать. В средние века эта царственная традиция подверглась критике. Некоторые гурманы тех лет утверждали, что хоть павлинятина и похожа на мясо индюка, но она часто получается жесткой и плохо переваривается. Для того, чтобы павлин приготовился правильно, надобно его после забоя подвесить на ночь за шею, а к лапам привязать тяжелые камни.
Пингвины из маслин – рецепт оригинальной закуски или украшения блюда
Пингвины из маслин – это очень оригинальная и необычная закуска на Новый год (и не только). Она придется по вкусу и взрослым, и детям. Ведь наши детишки любят поглощать различных интересных животных, которыми зачастую оказываются совсем бесполезные желейные мишки или жирафы из песочного теста. Пользу вашему ребенку они вряд ли принесут. А вот пингвины из маслин малышей, наверняка, заинтересуют, да к тому же будут очень полезны для растущего организма.
Пингвины станут очень легкой и в то же время питательной закуской, поскольку в качестве начинки мы будем использовать сыр из миндальных орехов. Такую закуску можно поглощать бесконечно: вреда вашей фигуре она явно не принесет.
Пора уже отходить в сторону от традиционного Нового года, когда праздничный стол «ломится» от переизбытка приготовленных блюд. Ну, кто придумал, что наедаться в новогоднюю ночь полезно? Мы предлагаем внести коррективы в празднование Нового года и сделать в домашних условиях легкие пикантные закуски вместо тяжелых салатов с огромным количеством майонеза. Ну, а если отказаться от сытных майонезных салатиков вы все-таки не можете, пингвины из маслин станут оригинальным украшением блюда.
Запасаться новогодними рецептами и составлять праздничное меню необходимо уже сейчас. Поэтому берите блокнот с ручкой и добавляйте закуску «Пингвины из маслин» первым пунктом новогоднего меню. Как правильно сделать пингвинов и приготовить сыр для начинки, вам подскажет наш детальный пошаговый фото рецепт.
Ингредиенты:
—
(20 шт. крупных для тельца и 20 шт. маленьких для головы пингвинов)
—
(1 шт. для сока)
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом необходимо приготовить сыр из миндаля, поскольку процесс его изготовления может затянуться на целый день. Замочите стакан миндаля в чистой воде на ночь. Наутро выньте миндаль, очистите от шкурки и измельчите в блендере вместе с водой. После того, как вы смололи миндаль до однородного состояния, его необходимо оставить на 8-11 часов, температура в комнате должна быть в пределах 27-30 градусов. После этого переложите измельченный миндаль в марлю и подвесьте, поставив под ним емкость для стекания жидкости. Миндаль должен так «повисеть» 3-4 часа. Вот теперь можно переложить его в глубокую емкость и добавить специи, лимонный сок, щепотку соли и несколько зубчиков чеснока. Все компоненты необходимо тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник. Наутро миндальный сыр будет готов. Из такого количества ингредиентов сыра получается на 18-20 пингвинов из маслин. Если же вы не хотите тратить столько времени на приготовление миндальной начинки, можете взять любой другой мягкий сыр либо заменить его творогом.
шаг 2Приступим к подготовке моркови, которая будет в нашей закуске клювом и ластами пингвинов. Очистите морковь от кожуры и придайте ей одинаковую форму цилиндра по всей длине, немного срезав толщину у основания. Нарежьте морковь тонкими кружочками. Возьмите нож и вырежьте из окружности небольшой треугольник, который и будет клювом.
шаг 3В каждой большой маслине аккуратно вырежьте треугольник у основания (он станет белой грудкой пингвинчиков). Для того, чтобы начинить будущих пингвинов из маслин сыром, необходимо взять маленькую кофейную ложечку, дабы не повредить маслину, и аккуратно наполнять миндальной смесью будущее тельце. После того, как маслина будет наполнена сыром, уплотните начинку пальцем и уберите сырные частички, дабы пингвинчик был чистым и аккуратным. Теперь приступим к голове пингвинов. В каждой маленькой маслине сделайте небольшое отверстие и вставьте туда треугольник из морковки – клюв и голова готовы!
шаг 4После того, как мы приготовили заготовки, приступим к сборке пингвина из маслин. Возьмите шпажку или зубочистку и вставьте ее в кружочки из моркови, из которых мы вырезали маленькие треугольники: это будут ласты пингвинов и основание для закуски. Следом на зубочистку отправьте крупную маслину, а в завершение наденьте маленькую оливку с клювом из моркови. Если у вас есть немного свободного времени, то можно пофантазировать и украсить пингвинов на свой вкус. К примеру, можно сделать прекрасный шарф из перьевого лука или сдержанную бабочку из красного болгарского перца (как на фото). Семенами кунжута можно приодеть пингвина во фрак, а из яичного белка можно смастерить изысканный головной убор. В этом вопросе фантазии нет предела. Ну, а если времени этим заниматься у вас нет, то пингвины из маслин эффектно будут смотреться и без «новогодних нарядов».
шаг 5Все готово! Вы только что сотворили кулинарный шедевр и необычную закуску из маслин в виде пингвинов. Это блюдо все ваши родные и близкие, которые соберутся за новогодним столом, оценят по достоинству. Ну, а восторгу ваших детишек от этих забавных и вкусных пингвинов из маслин не будет предела. Счастливого вам Нового года!
Приятного аппетита!
Канапе «Пингвины» из маслин, пошаговый рецепт с фото
Такая милая закуска канапе в виде пингвинов будет отлично смотреться на любом зимнем праздничном столе, и на новогоднем, и на дне рождение. Готовятся канапе из минимального набора продуктов, от вас потребуется лишь время и сноровка в сборке.
С начинкой для канапе можно экспериментировать. Сегодня мы добавим только чеснок, но можно добавлять к желткам паштет, например грибной или печеночный, или рыбные консервы. Вкусных вам экспериментов!
Ингредиенты
Морковь — 2 шт.
Яйца перепелиные — 20 шт.
Маслины без косточки — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 2 ч.л.
Перец черный молотый — 1 щепотка
Как приготовить
Яйца и морковь заливаем холодной водой, варим с момента закипания на медленном огне яйца — 10 минут, морковь — 20 минут. Яйца сразу после отваривания помещаем в холодную воду. С моркови после отваривания сливаем воду. Даем остыть, затем очищаем от скорлупы и кожуры.
Яйца разрезаем поперек на 2 половинки, делая линию разреза не по середине, а ниже. Вынимаем желтки. К желткам добавляем измельченный чеснок, майонез, перец, перемешиваем.
Наполняем начинкой половинки яиц, соединяем их.
Морковь нарезаем на кружочки толщиной 7-8 мм, если делать тоньше, основа будет менее устойчивая. В каждом кружочке вырезаем треугольник, который будет носом, оставшаяся часть моркови будет основой, «лапами» пингвина.
Для одного канапе нам понадобится по 2 маслины. Треугольник из моркови делаем потоньше. Вставляем клюв в одну из маслин, сделав на ней надрез. Из второй маслины вырезаем крылья.
Собираем канапе: вставляем шпажку через маслину в яйцо и морковь. Крылья пингвину «приклеиваем» с помощью оставшихся желтков.
Наши канапе готовы.
org/HowToStep»>
Мой вариант подачи канапе — на «льдинах» из брынзы.
Приятного аппетита!
Пингвин из картошки
Продетство. О детях..Игротека.Поделки из природного материала.Пингвин из картошки
Галерея поделок из природного материала >>>
Одной из простых поделок из природного материала является изготовление «картофельного пингвина» — большой морской птицы полярных стран с коротким оперением, плотно покрывающим тело.
Вам понадобится обычный картофель, гуашь, цветной картон, клей и картонная коробка с обычной мукой.
Итак, начнём:
Первым делом хорошо вымойте картофель и высушите его.
Затем покрасьте его чёрной гуашью.
Следующим этапом работы над созданием пингвина из картофеля будет рисование небольшого белого круга, который будет являться животом пингвина.
В заключении приклейте ему глазки и носик.
Пингвин готов.
Затем возьмите пустую картонную коробку и насыпьте в неё немного муки.
Белая и пушистая мука заменит снег.
Чтобы пигвинёнку не было скучно, сделайте ему пару и усадите в коробку
Желаем Вам удачных пингвинчиков!!!
Пингвинов и Картофель — Приключения Аласдера и Пчелы на Тристан-да-Кунья
Остров
Обнаружен португальским мореплавателем Тристао да Кунья в 1506 году
38 квадратных миль
Самая высокая точка — пик Королевы Марии — 6 765 футов (2062 метра)
1750 миль к западу от Кейптауна
+/- 37 градусов южной широты
Население — 264 островитянина
Поселок — Эдинбург семи морей
Самый отдаленный обитаемый остров в мире
Аласдер и Барбара (Пчелка) Вилли
Проживание в — Калландер, Шотландия
женат — 1996
Alasdair: — Апрель 2016 принят на работу советником по сельскому хозяйству в правительстве Тристан-да-Кунья.
Аграрник, сельский инженер, эколог
Работа по развитию сельского хозяйства в 12 странах
Пчела — Сельское хозяйство
Профессиональный повар
Увлечения парусным спортом, фитнесом, ходьбой и шотландскими танцами
Нажмите здесь, чтобы увидеть наш БЛОГ
.
фактов о пингвинах — факты и информация о пингвинах
Интересные факты о пингвинах
Изучение различных фактов — отличный способ расширить свои знания. Это также может подогреть ваш интерес, чтобы узнать больше о конкретных видах пингвинов или некоторых аспектах их жизни.
— Все виды пингвинов обитают в южном полушарии, от Галапагосских островов до Антарктического континента. На Северном полюсе в дикой природе не обитает никто.
— Единственный пингвин, который может пересечь экватор в направлении северного полушария, — это галапагосский пингвин ( Spheniscus mendiculus ).
— Колония пингвинов может насчитывать около 20 миллионов особей в течение года.
— Пингвины — птицы, но они не умеют летать.
— Их кости плотнее, чем у летающих птиц; это позволяет им плавать и погружаться на умеренную глубину по желанию.
— Обычно пингвины ежегодно возвращаются в одно и то же место для гнездования.
— Все пингвины питаются морем. Их любимая еда — рыба, кальмары и криль.
— Название пингвина Адели или пингвина Аделаиды ( Pygoscelis adeliae ) дано в честь жены Жюля Дюмона д’Юрвиля, исследователя, который его открыл.
— Самый крупный вид — Императорский пингвин (
Aptenodytes forsteri ) высотой до 1,2 метра.
— Большинство пингвинов могут плавать со скоростью 8-9 километров в час или 2 метра в секунду.
— Некоторые доисторические пингвины были намного крупнее современных; они имели рост более 1,5 метра и весили около 91 килограмма.
— У пингвинов нет зубов. Вместо этого их язык и горло имеют колючие структуры, которые не позволяют еде выскользнуть изо рта.
— Некоторые виды могут жить до 15-20 лет в дикой природе. В неволе продолжительность их жизни немного выше.
— У каждого пингвина уникальный голос, поэтому они могут узнавать друг друга.
— Это плотоядные животные. Первый прием пищи птенца императорского пингвина — это своего рода каша, которую вырабатывают горловые железы самца.
— Пингвины могут пить соленую воду, потому что у них есть специальные железы, отводящие жидкость из носа и выводящие соль.
— Вероятно, они произошли от летающих птиц, но по мере того, как они больше полагались на ресурсы океана и развивались, они утратили способность летать. По крайней мере, это гипотеза.
— Все пингвины проводят около 75-80 процентов своей жизни в море, но спариваются и гнездятся на суше.
— Некоторые пингвины могут прыгать с воды на берег на высоту до 1,8 метра.
— Гуано, или помет пингвинов, различается по цвету в зависимости от того, что они едят. Например, если они едят криль, он имеет розоватый цвет! Но если они едят рыбу, она белая.
— Единственные виды, постоянно живущие в Антарктиде, — это императорский пингвин и пингвин Адели.
— В среднем пингвины могут погружаться примерно на 100 метров, но это может варьироваться. Например, императорский пингвин достигает глубины 500 метров.
— Самым крупным существующим видом пингвинов был Anthropornis nordenskjoldi , высота которого составляла 1,7–1,8 метра.
— Елизаветинские пингвины не являются альбиносами, но страдают от генетической мутации, из-за которой перья становятся бледными или белыми, поэтому уровень меланина у них очень низкий.
— Пингвины серийно моногамны; у них есть только один партнер за репродуктивный сезон. Императорский пингвин моногамен на протяжении всей жизни.
— У некоторых видов, когда самец ухаживает за самкой, он обычно предлагает в подарок камни.
— Столетия назад моряки убивали пингвинов, чтобы съесть их мясо и добыть масло.
— Помимо императорского пингвина ( Aptenodytes forsteri ) и королевского пингвина ( Aptenodytes patagonicus ), которые откладывают только одно яйцо, все остальные виды пингвинов откладывают два яйца.
— Взрослые особи меняют оперение не реже одного раза в год.
Пингвины — морские птицы семейства Spheniscidae . Они используют свои крылья, чтобы путешествовать под водой, но они не могут путешествовать по воздуху. Они едят рыбу и другие морепродукты. Пингвины откладывают яйца и растят детенышей на суше.
Пингвины обитают только в Южном полушарии мира: Антарктиде, Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке и Южной Америке. Самый дальний север — Галапагосские острова, где протекает холодное течение Гумбольдта. [1]
У всех пингвинов белый живот и темная, в основном черная, спина. Это своего рода камуфляж, чтобы обезопасить их во время плавания, потому что он позволяет им сливаться с фоном. Белый и черный цвета создают эффект, называемый контршейдингом. Когда хищник, смотрящий снизу, видит белый живот и крылья плывущего пингвина, он не может хорошо видеть пингвина, потому что свет идет сверху. Однако, если смотреть сверху, черная спина пингвина сливается с темной водой внизу, поэтому их трудно увидеть.
Самые большие пингвины могут достигать почти 4 футов в высоту (110 см) и могут весить почти 100 фунтов (40 кг). Самые маленькие виды имеют высоту всего около 32 см.
Пингвины имеют толстый слой ворвани, который помогает им согреться, а их перья очень плотно уложены, чтобы образовать еще одно укрытие. У них также есть слой пушистых пуховых перьев под внешними прожилками, которые покрыты маслом, которое делает их водонепроницаемыми.
Пингвины имеют перепончатые лапы, используемые для гребли в воде.Они не могут хорошо ходить, поэтому ковыляют. Пингвины не умеют летать, но очень хорошо плавают. Их крылья стали жесткими и небольшими плавательными ластами. У них хороший слух и они видят под водой.
Большинство пингвинов откладывают два яйца в год, но императорские пингвины откладывают только одно. После спаривания пингвинов мать откладывает яйцо или яйца и вскоре отправляется в океан, чтобы поесть. Отец и мать по очереди держат яйца в тепле, а цыплят — в тепле после вылупления. Родителю-дежурному ребенку нечего есть.Пингвины-родители звонят, чтобы найти друг друга среди тысяч птиц, когда они возвращаются с мест нагула. Время, в течение которого один из родителей остается наедине с яйцами или цыплятами, может быть неделями или месяцами в зависимости от того, что они за пингвины. Если один родитель не возвращается, другой должен отказаться от яйца, чтобы пойти и поесть.
Диета [изменить | изменить источник]
Пингвины едят криль, рыбу, кальмаров и других мелких животных из океана, которых они ловят. Они как дома в океане.Они поднимаются на землю или лед, чтобы отложить яйца и вырастить цыплят. Они не едят там, потому что живут там, где в земле для них нет еды. У большинства видов птицы все гнездятся вместе в огромной группе, называемой лежбищем. Обычно они вьют гнезда на земле из камней или грязи.
Пингвины не могут попробовать рыбу. Это было обнаружено, когда группа исследователей заметила, что им не хватает некоторых ключевых генов вкуса. [2] Более пристальный взгляд на ДНК пингвинов показал, что у всех видов отсутствуют функционирующие гены рецепторов сладкого, умами и горького вкуса.Для них это не имеет значения, потому что они глотают рыбу целиком.
Насчитывается 15-20 ныне живущих видов (типов) пингвинов. Пингвин с белыми шлепками сегодня обычно считается подвидом маленького пингвина. До сих пор неясно, является ли королевский пингвин подвидом макаронного пингвина. Ученые также не уверены, относятся ли пингвины рокхоппер к одному, двум или трем видам.
Список пингвинов [изменить | изменить источник]
↑ Дэвис, Ллойд С. и Реннер М.1995. Пингвины . Лондон: Пойзер. ISBN 0-7136-6550-5
↑ Бриггс, Хелен 2015. Пингвины потеряли способность вкушать рыбу. BBC News Наука и окружающая среда. [1]
.
Факты и информация о пингвинах
Пингвины, населяющие ледяные районы, имеют жесткие водонепроницаемые перья, жир под кожей и слой воздуха, который поддерживает их терморегуляцию, чтобы избежать переохлаждения; кроме того, они анатомически больше, чтобы хранить больше жира, тепла и энергии. Так им удается погрузиться в холодные воды или противостоять сильным полярным ветрам окружающей их среды.
Виды, населяющие более теплые районы, заметно тоньше из-за меньшего количества жира и оперения в их телах, и они меньше по размеру и обладают меньшей способностью погружаться по сравнению с их антарктическими родственниками.
Носовая железа выделяет чрезмерное количество соли, попавшей в их тела, пока они питаются в океане, удаляя хлорид натрия из кровотока; иначе они не смогли бы выжить.
В то время как у большинства пингвинов уникальное черно-белое оперение, напоминающее смокинг, некоторые люди страдают альбинизмом (отсутствием меланина), и примерно сто тысяч пингвинов являются изабеллином, что означает, что они имеют небольшое количество меланина, поэтому вместо того, чтобы выглядеть черными, они выглядят светлее или очень светло-коричневыми.
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых пингвинов на лицах розовые пятна? Хотя пингвины хорошо приспособлены к холоду, те, кто живет в теплой среде, могут перегреться, но эти пятна без оперения помогают им излучать чрезмерное тепло и сохранять прохладу.
Форма их клюва — еще одна адаптация, которая варьируется у каждого вида в зависимости от типа пищи, которую они получают. У полосатых и хохлатых пингвинов, которые питаются в основном рыбой и кальмарами, есть клюв с острым концом в верхней челюсти, похожим на крючок, чтобы лучше удерживать добычу.Кроме того, все 17 видов пингвинов имеют пористые языки, снабженные небольшими зазубринами, направленными назад, которые помогают лучше схватить добычу и не дают ей ускользнуть.
Действительно, пингвины полностью адаптированы к своей среде обитания и ее условиям, хотя они и являются птицами, они обладают уникальными и индивидуальными особенностями, которые помогают им выжить в таких условиях.
Пингвины разделены на шесть групп согласно их роду:
Род Aptenodytes или большие пингвины — Императорский пингвин — Королевский пингвин
Род Eudyptula или маленькие пингвины — Маленький синий пингвин
Род Pygoscelis или щеткохвостые пингвины — Пингвин Gentoo — Антарктический пингвин — Пингвин Адели
.
Pfaltzgraff, Коньки для пингвинов — Страница 1
Доступность
В наличии (17) Нет в наличии (126)
Тип шт.
Чашки и кружки (22) Тарелки (13) Блюдо и подносы (13) Другая сервировочная посуда (11) Сервировочные тарелки (10) Принадлежности для посуды (9) Аксессуары для посуды (7) Миски (Установите чаши) (7) Кухонные и кухонные принадлежности (7) Канистры и хранение (6) Другой домашний декор (6) Подсвечники, подсвечники и аксессуары (4) Посуда Постельное белье (4) Детские и детские неметаллические изделия (3) Формы для выпечки (3) Соусники и супницы для соуса (3) Диспенсеры для лосьонов (3) Соль и перец, Шейкеры для специй (3) Серверы для чая и кофе, диспенсеры для напитков и аксессуары (3) Блюда из конфет, бон-бон и орехов (2) Корзины (1) Хайболлы, стаканы, кулеры (1) Лампы (1) Старомодный (1) Другая сервировочная посуда (1) Наборы стульев (1) Сервировочные наборы (1) Сервировочные ложки (1)
Изображение доступно
Есть (90) Нет (53)
Ручной работы
HC
Есть (6) Нет (137)
Особые предметы
Сезонные фавориты (7)
Цена
Менее 10 долларов США (4) От 10 до 20 долларов (5) От 20 до 30 долларов (3) 30–50 долларов (3) От 50 до 100 долларов (2)
6 самых милых закусок для пингвинов — серфинг и солнце
Пингвины просто очаровательны.Их скользкие животы и то, как они заботятся о своих детях, заставляют меня таять. Зимняя погода наконец-то поразила Калифорнию, и хотя я не скоро увижу снегопад, мне нравится ощущать дух зимы и притворяться, что на улице намного больше льда, чем на самом деле. Это несколько пингвинов, которые настолько милы, что вы их сразу же съедите!
Будьте изобретательны, мамочка
Заставить детей есть овощи может быть непросто, но этих пингвинов легко заставить упаковывать в оливки и морковь с небольшим количеством сыра.Зубочистки слишком острые? Сделайте этих муравьев на бревне со сливочным сыром на стебле сельдерея, чтобы ваши пингвины лежали.
ButterYum
В качестве сладкого угощения в этих рулетах используются купленные в магазине рулеты, «Тутси», дольки конфетного апельсина и помадка. Если вы не знаете, где взять помадку и как с ней работать, попробуйте ванильный тутси-ролл.
Creative Food
Открытый бутерброд с сыром и шоколадным соевым маслом делает этого пингвина идеальным для детей с аллергией на орехи (и ревностью к орехам).Не забудьте снежный попкорн для пингвинов!
Glory’s Mischief
Если открытое лицо не в вашем стиле, обратите внимание на эти бутерброды с пингвинами, вырезанные по бокам. Убедитесь, что у пингвинов тоже есть что-нибудь поесть, а также закуски из золотой рыбки.
Блог «Все вещи на продажу»
Этот рисовый шарик в виде пингвина украшен клювом для хот-дога. Добавьте к рисовому шарику жареные зимние овощи, такие как сладкий картофель, морковь и пастернак.
Party Pinching
Нет ничего симпатичнее маленького пингвина, поэтому эти маленькие пингвины Oreo отлично подходят в качестве праздничных десертов или даже угощений ко Дню святого Валентина.
Если у вас нет возможности перекусить этими закусками, загляните в Adventures of the Penguin King .
Рекс, молодой королевский пингвин, три года уезжал из дома, учился охоте в диких океанах, но теперь он вернулся в город пингвинов. Его миссия: найти себе пару, остепениться и вырастить птенца. Но сможет ли он пережить многочисленных хищников и суровые условия на изолированном острове на дне мира? Это путешествие типичного холостяка-короля пингвина, от неуклюжего подростка до опытного взрослого.Это семейная история любви и приключений, трагедии и триумфа, рассказанная харизматичными и очаровательными актерами природы, пингвинами Южной Георгии. Потрясающая кинематография переносит нас в город Пингвинов, необычный субантарктический остров, где обитают величественные альбатросы, дерзкие морские слоны и шесть миллионов пингвинов. Рассказчик Тим Аллен привносит в сказку дополнительную теплоту и юмор, чему способствует забавный и драматичный сценарий Филиппа ЛаЗебника (Покахонтас, Мулан, принц Египта). Хотя суровый мир нашего героя может быть чужд нашей повседневной жизни, его борьба будет знакома всем нам.
Тим Аллен повествует как юмористический пингвин, который становится отцом и избегает китов. Уистлер — большой поклонник всех животных, и нам очень понравился этот милый образовательный документальный фильм. Приключения Короля пингвинов можно увидеть в кинотеатрах Лос-Анджелеса и некоторых городах, по запросу и на цифровых платформах! Кроме того, вы можете предварительно заказать семейный фильм на 3D Blu-ray и DVD на Amazon (доступен в феврале 2014 г.).
Этот пост написан мной от имени Cinedigm.Все мнения на 100% мои.
Порт Локрой и рецепты пингвинов
Открытая в 1904 году французским исследователем Жаном Батистом Шарко и названная в честь Эдуарда Локроя, гавань использовалась для китобойного промысла до середины 1900-х годов. Затем во время Второй мировой войны британские военные установили базу Порт Локрой в бухте на острове Гудье для наблюдения за действиями врага на полуострове во время войны. Он продолжал работать как британская исследовательская станция до 1962 года. В 1996 году Фонд антарктического наследия Соединенного Королевства обновил базу до состояния 1962 года и теперь служит не только музеем и почтовым отделением, но и одним из самых популярных туристических направлений. круизные пассажиры в Антарктиде.Порт Локрой, Антарктида (Лаура Кэхилл) Порт Локрой, Антарктида (Лаура Кэхилл)
Мы посетили это место в ветреный день, который чередовался между умопомрачительным солнечно-голубым небом и мгновенными серыми облаками и смесью снега и дождя, дующей сбоку. Зодиак подъехал к крошечному каменному острову, полному прыгающих и переваливающихся пингвинов и одиноких, ленивых молодых морских слонов. Оказавшись внутри порта Локрой «База А», вы перенесетесь в другое время. Музей представляет собой капсулу времени, посвященную жизни и исследованиям Антарктики 1960-х годов, с ретро-метеорологической станцией, фотооборудованием, яркими консервированными пайками и нары с картинами кинозвезд.
Мое внимание привлекла книга рецептов «Подходит для FID». Впервые опубликовано в 1957 году и написано Джеральдом Т. Катлендом (FID) (Обзор зависимостей Фолклендских островов, позже названным Британской антарктической службой), который в сезоне 1956-57 гг. Работал на Фолклендских островах главным помощником / поваром. При первом чтении книги рецептов я пришел в ужас от рецептов гамбургеров из тюленьего мяса и от того, как лучше всего приготовить кита. Только когда я познакомился с главой VI о пингвинах, я обнаружил, что в рецептах скрыт юмор, особенно после того, как я испытал причудливую природу пингвинов и их взаимодействия с людьми.Прочтите некоторые отрывки ниже:
Глава VI
Пингвины
Это будет довольно короткая глава, и по нескольким причинам, главная из которых состоит в том, что мне не нравится этот материал. Кроме того, когда я готовлю «Пингвина», у меня внутри ужасное чувство, что я готовлю маленьких человечков, которые просто слишком любопытны и глупы. Я никогда не доходил до того, чтобы мечтать о том, как они гонятся за мной по кухне с большими ножами, но однажды я однажды заглянул на кухню, просто чтобы посмотреть, что происходит.Сначала я подумал, как приятно, когда ваша еда доставляется в кастрюлю в таком свежем виде, но, увы, у меня никогда не хватало духу это сделать. Хотя я готовил много, я всегда оставлял эту работу тем, кто будет есть Это. С тех пор, как я приготовил так много, я бросил пить, так как, как ни странно, я привык видеть розовых пингвинов вместо обычных розовых слонов, и наш врач сказал, что это может быть не так полезно для моего здоровья. …. Если не считать шуток, мне дали понять, что мясо действительно восхитительно, и я видел, как люди положительно капают, как трубач, пытающийся играть на своем инструменте, когда кто-то поблизости сосет лимон. …. Я полагаю, что к настоящему времени вы будете удивлены, когда я собираюсь сказать что-нибудь о приготовлении этой проклятой штуки, но, по правде говоря, я мог бы трепать так до бесконечности. Однако ради вас я остановлюсь и попытаюсь рассказать вам, как я их подготовил. Во-первых, большинство из вас знают, что они очень сильны по запаху и вкусу. Если вы этого не сделаете, то, черт возьми, скоро начнете готовить…
Анекдоты Катленда разбросаны по всей книге, но это, пожалуй, лучшая глава для понимания жизни в этой далекой стране и юмора, который нужно найти, чтобы выжить.
Gentoo под солнцем, Антарктида (Лаура Кэхилл)
Сытные стейки из пингвинов: мазь от цинги исследователей старой школы
С императорского пингвина снимают шкуру на борту «Эндюранс».
Представьте, что вы находитесь в Антарктиде. Холодно. Тебе холодно. У вас болят суставы, старые раны снова открываются, чтобы сочиться гноем, а зубы расшатываются, угрожая выпасть по одному или двум за раз. Что ты хочешь есть? Как насчет «кусочка говядины, ароматной трески и утки, запеченной вместе в кастрюле, с кровью и рыбьим жиром в качестве соуса?»
Если это звучит вкусно, значит, желудок вам служит.Так описал вкус мяса пингвинов известный полярный исследователь Фредерик Кук, и именно так можно вылечить себя от цинги в Антарктиде, когда нигде нет свежих овощей. Свежее мясо — слегка приготовленное или сырое — содержит витамин С, дефицит которого вызывает цингу и восхитительные симптомы, описанные выше.
К несчастью для исследователей Антарктики на рубеже веков, большинство руководителей экспедиций не были такими просвещенными, как Кук, и многие люди заболели цингой. К несчастью для пингвинов Антарктиды, они также были легкой добычей для людей, которые их съели.«Длинные шеренги любопытных пингвинов шли по льду прямо в лагерь, что почти всегда означало смерть в качестве корма для собак, пищи для людей или топлива для котла. Тушеное мясо пингвиньего сердца и печени стало фаворитом экипажа », — описывает Джейсон С. Энтони в статье об антарктической кухне в Героическую эпоху в Endeavour.
По словам Кука, более нерешительным пингвинам нужно немного музыкального убеждения. (h / t Food and Think)
Во время еды корнет используется, чтобы созвать людей вместе, и пингвины, кажется, тоже любят музыку; ибо, когда они слышат это, они направляются прямо к кораблю и остаются, пока длится музыка, но уходят, как только она прекращается.Таким образом, нам нужно только подождать и схватить нашего посетителя, чтобы получить стейки из пингвинов, которые в настоящее время являются призом меню.
Мясо пингвинов определенно было более аппетитной (и богатой витамином С) альтернативой «веревочной пряже», как мужчины так нежно называли волокнистые консервы, которые они принесли. Яйца также были желанным источником питания, хотя французский исследователь Жан-Батист Шарко предположительно почувствовал некоторое раскаяние после того, как его люди собрали более 8000 яиц в колонии пингвинов. По словам Энтони, «Шарко пытался утешить выживших родителей граммофонными концертами.Надеюсь, что родители тоже не были соблазнены музыкой, чтобы превратить их в стейки.
Любой, кто соблазнится описанием Кука пингвина как пахучей смеси говядины, трески и утки, может быть разочарован, узнав, что поедание такого существа или любого другого существа в Антарктике в настоящее время строго запрещено Системой Договора об Антарктике. Но современные исследователи на ледяном континенте могут рассчитывать на теплицы и свежие овощи, так что, по крайней мере, у них будет какой-то способ избавиться от цинги.
Изображение: Джейсон К.Энтони, Endeavour
вкусная закуска удивит ваших гостей!
Есть широкий выбор вкусных закусок, которыми можно поделиться и удивить наших гостей, сегодня я хочу познакомить вас с этими забавными пингвинами из сливочного сыра, которые заставят вас удивить и порадовать самых маленьких участников вечеринки. С помощью этого забавного рецепта, который вы можете приготовить с помощью своих детей, вы можете мотивировать их попробовать и принять новые вкусы. Это прекрасная идея, потому что ее очень просто и весело сделать, всего с тремя ингредиентами вы сможете оживить «вечеринку».В начинку можно добавить кусочки петрушки, ветчины, перца и т. Д., Чтобы было вкуснее, но сейчас я дам вам базовый рецепт, который тоже очень насыщенный, и который станет еще богаче, если им поделится. Делаем пингвинов и веселимся!
Инструкции
Идеально для этого рецепта — купить оливки без косточек; Если достать их не получается, можно самостоятельно удалить кость острым ножом. Обычно самый простой способ сделать это — взять оливку за один из концов и прорезать отверстие, затем положить оливку на ровную поверхность, например на разделочную доску, и надавить на нее ножом, пока косточка не оторвется и не уйдет насквозь. дыра.
Однако для этого рецепта нам нужно, чтобы оливки были без костей, потому что большие оливки — это тела пингвинов, а маленькие — головы. Чтобы удалить косточки или косточки с оливы, сделайте надрез вдоль оливы; немного покопавшись ножом, можно аккуратно удалить косточку. Оливку нужно оставить открытой в продольном направлении, чтобы залить сливочным сыром. Повторите эту процедуру для всех оливок; если какая-либо олива повреждена, ее необходимо заменить и использовать для другого приготовления.Для этого рецепта очень важно, чтобы оливки были крупными и целыми.
Чтобы сделать лапки пингвинов, вымойте морковь, очистите ее и нарежьте колесиками.
Затем извлеките из каждого колеса маленький треугольник, это будет вершина, которая, в свою очередь, придаст форму ступням. Проденьте зубочистку через каждое морковное колесо.
Наполните каждую оливку сливочным сыром и положите на морковное колесо, образующее тело пингвина.
Наконец, поместите головки и вершины (маленькие треугольники), это позволит покрыть всю высоту зубочистки, зубочистки не должно быть видно почти или вообще ничего.
В рецепте указано, как приготовить около двенадцати пингвинов, но вы можете адаптировать их по своему вкусу. Охладите не менее одного часа и подавайте с шариком сливочного сыра.
Пищевая ценность Порций: 6 Количество на порцию Калорий 62% дневной нормы * Всего жиров 5,3 г 7% насыщенных жиров 2,4 г 12% Холестерин 11 мг 4% Натрий 196 мг 9% Всего углеводов 3,4 г 1 % Пищевых волокон 1,1 г 4% всего сахара 1 г Белок 1.1 г
Кексы с пингвинами — безупречно очаровательные кексы!
Пост содержит партнерские ссылки. При покупках по ссылкам взимается небольшая комиссия. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, обратитесь к нашей политике раскрытия информации для получения дополнительной информации.
кексов с пингвинами, кексов с пингвинами Oreo или просто очаровательных кексов; Эти кексы с пингвинами милые, их легко приготовить и понравится детям всех возрастов!
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кексы «Пингвин», и думали, что их будет слишком сложно приготовить? Угадай, что? Их на самом деле сделать проще, чем вы думаете! С помощью всего лишь нескольких ингредиентов вы сможете приготовить такие очаровательные кексы с пингвином!
Я всегда ищу идеи кексов, например, эти очаровательные кексы с пингвином, которые легко приготовить, они идеально подходят для забавного угощения, отлично подходят для вечеринки по случаю дня рождения или просто для вечеринки!
Эти милые Кексы с пингвином собираются довольно быстро, из очень простых ингредиентов! Для этого рецепта вам понадобятся 6 печенья Oreo, 6 готовых кексов (из магазина или из коробок), банка глазури, таяние апельсиновых конфет, тертый кокос и съедобные леденцы.
Одна замечательная особенность этих кексов
Penguin Cupcakes заключается в том, что они идеально подходят для вечеринки по случаю дня рождения в стиле пингвинов! Только представьте, как весело было бы готовить всю восхитительную еду для вечеринки Penguin! Если вы ищете дополнительную привлекательность пингвинов, то вам стоит попробовать наш десерт «Веселый пингвин», также приготовленный из печенья Oreo!
Если вы делаете эти кексов Oreo Penguin для вечеринки по случаю Дня святого Валентина, вы также можете сделать этих очаровательных Oreo Penguin !
Думаете о проведении зимней тематической вечеринки с пингвинами в качестве главной темы? Вот несколько идей еды и декора пингвинов, которые идеально подойдут для вашей вечеринки!
Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть о наших кексах с пингвинами…
ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ OREOS ИЛИ МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ УКРАШЕНИЯ ДЛЯ КЕКСОВ С ПИНГВИНОМ?
Нет, совсем нет! Вы определенно можете использовать украшения для кексов в виде пингвинов, подобные тем, что продаются на Amazon:
.
Penguin Cupcake Toppers.Зимние украшения для вечеринок в стране чудес. 12CT.
ЧТО, ЕСЛИ МНЕ НУЖНО СДЕЛАТЬ ЭТО В СПОСОБЕ, НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО ТОПЛИНГА ДЛЯ КЕЙКОВ ПИНГВИНА?
Совершенно верно! Есть так много симпатичных ботинок для кексов Пингвинов на выбор!
КАКИМИ ДРУГАМИ СПОСОБАМИ Я МОГ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СДЕЛАТЬ ЭТИ КЕКСКИ ГЛАВНЫМ ФОКУСОМ НА ВЕЧЕРИНЕ?
Вы можете использовать вкладыши для кексов Penguin или взять несколько бумажных соломок Penguin и залить стаканом молока!
Готовы ли вы приготовить лучший рецепт кекса «Пингвин»? Вот рецепт для справки.Если вы перейдете в конец страницы, вы сможете распечатать рецепт и добавить его в свою коллекцию рецептов!
Кексы с пингвинами:
Что нужно
— 6 кексов (купленных в магазине или приготовленных дома)
— 6 печенья Oreo
— 1 банка белой глазури
— Тает апельсиновых конфет
— 1 чашка тертого кокоса
— Съедобные Candy Eyes
Как приготовить эти кексы с пингвинами:
Кексы морозные с белой глазурью.Затем возьмите кекс, переверните его и окуните в кокосовый орех. Положите его обратно на сковороду и осторожно похлопайте по кокосу. Вы также можете просто посыпать кокосом.
Возьмите печенье Oreo и аккуратно разложите. Возьмите половинку без глазури и разрежьте пополам. Возьмите Oreo с глазурью и соскребите небольшую V-образную форму. Возьмите конфету и разрежьте на четвертинки. Вам понадобится по 3 штуки на кекс.
Чтобы сделать лицо, добавьте 2 глаза под V-образной формой на матовом Oreo.
Возьмите кусочек оранжевой леденцы и поместите под глаза, чтобы изобразить клюв. Поместите целую конфету к задней части кекса, чтобы лицо не упало и не упало. Поместите лицо пингвина перед таянием конфет и надавите на кекс.
Возьмите половинки Oreo и поместите по одной с каждой стороны кекса, чтобы представить крылья / перья. Затем приклейте 2 кусочка леденцов на дно кекса, чтобы изобразить ступни.
Веселитесь и наслаждайтесь кексами «Пингвин» !!
Пингвиньи Кексы — Совершенно очаровательные кексы!
Распечатать рецепт
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 20 минут
Ингредиенты
— 6 готовых кексов
— 6 печенья Oreo
— 1 банка Белая глазурь
— Тает апельсиновых конфет
— 1 чашка тертого кокоса
— глазки съедобных конфет
Инструкции
1.Кексы морозные с белой глазурью. Затем возьмите кекс, переверните его и окуните в кокосовый орех. Положите его обратно на сковороду и осторожно похлопайте по кокосу. Вы также можете просто посыпать кокосом.
2. Возьмите печенье Oreo и аккуратно раскрутите. Возьмите половинку без глазури и разрежьте пополам. Возьмите Oreo с глазурью и соскребите небольшую V-образную форму.
3. Возьмите плавленую конфету и разрежьте на четвертинки. Вам понадобится по 3 штуки на кекс.
4. Чтобы сделать лицо, добавьте 2 глаза под V-образной формой на матовом Oreo. Возьмите кусочек апельсиновой конфетки и поместите под глаза, чтобы изобразить клюв.
5. Поместите целую конфету в сторону задней части кекса, это позволит лицевой стороне оставаться вверх и не упасть. Поместите лицо пингвина перед таянием конфет и надавите на кекс.
6. Возьмите половинки Oreo и поместите по одной с каждой стороны кекса, чтобы представить крылья / перья.Затем приклейте 2 кусочка леденцов на дно кекса, чтобы изобразить ступни.
У меня была возможность побывать в Антарктиде в начале этого года, и я должен признать, что тот же вопрос возник у меня в голове.На страницах 82-83 руководства Lonely Planet по Антарктиде издания 2005 года есть раздел — я взял на себя смелость напечатать некоторые части, которые могут вас заинтересовать. Второй абзац — это ответ на ваш вопрос, остальное — просто забавные лакомые кусочки.
«Отважные гурманы больше не могут пробовать дикие продукты Антарктики, потому что Протокол об охране окружающей среды Договора об Антарктике, подписанный в 1991 году, запрещает даже« тревожить »диких животных, за исключением опасных для жизни чрезвычайных ситуаций.Однако до относительно недавнего времени посетители Антарктиды и приантарктических островов регулярно ели найденных ими животных и растений. … Шотландская национальная антарктическая экспедиция 1902–1904 гг. Наслаждалась рождественским ужином «Пингвин а-ля Скотия», названным в честь корабля экспедиции. … Мясо тюленей, пингвинов и китов часто употреблялось в пищу во время первой антарктической экспедиции Берда (1928-1930 гг.), — говорит полковник Норман Д. Воган, последний выживший участник экспедиции: «Все они на вкус очень похожи. Это все тяжелое, черное мясо, но пока оно свежее, оно великолепное.Доктор Филлип Дж. Лоу, руководитель Австралийской национальной антарктической исследовательской экспедиции с 1949 по 1966 год, говорит: «Я пробовал различные виды мяса антарктических видов — тюленей, пингвинов, поморников. При их приготовлении есть одно основное правило, которое имеет первостепенное значение: избавьтесь от всех остатков жира, иначе еда будет иметь отвратительный рыбный привкус ». … «Благодаря мощным грудным мышцам, развитым для плавания, самая мясистая часть пингвина — это его грудь», — говорит Ло. «Плотное мышечное мясо напоминает бычье сердце.Мой любимый рецепт — нарезать грудку тонкими ломтиками и обжарить ее с глазурью из яиц и панировочных сухарей, как венский шницель ». …
Фредерик А. Кук, хирург экспедиции «Бельжика» …: «Его вкус и внешний вид довольно сложно описать; у нас нет абсолютно никакого мяса, с которым его можно было бы сравнить. Пингвин как животное, кажется, состоит из равных пропорций млекопитающего, рыбы и птицы. Если можно представить себе кусок говядины, странную треску и утку, запеченную в горшочке с кровью и рыбьим жиром в качестве соуса, иллюстрация будет завершена.’
Яйца пингвинов также были важной частью многих антарктических диет, особенно потому, что они хранятся до года в естественном холодильнике. Разумеется, они отличаются от куриных яиц: «белый» никогда не застывает, даже если он хорошо приготовлен, а желток у некоторых видов — ярко-оранжевый или красный ».