Рубрика: Разное

  Рецепт я довольно давно нашла в книге Le Cordon Bleu,  внесла незначительные изменения с целью снизить запредельный уровень сладости и оптимизировать процесс. По этому рецепту чизкейк Нью-Йорк готовится элементарно просто, активного времени уходит совсем мало, а на выходе вы получаете идеальный кремовый десерт с лёгкой кислинкой и нежным ароматом ванили. Кто от такого откажется?:) На мой вкус торт прекрасен сам по себе, но летом как дань сезону можно добавить при подаче свежие ягоды или соус из них для сочности и цвета.

  Я всегда немного теряюсь, когда слышу просьбу поделиться классическим рецептом чизкейка. Ведь по сути его не существует. Это блюдо известно ещё с Древней Греции, где в то время чизкейк даже не являлся десертом. Представляете, сколько разных вариаций внесли с тех пор все народы, которые с ним сталкивались? На данный момент существует огромное количество национальных рецептов чизкейков, которые сильно отличаются друг от друга по вкусу и текстуре.

  Однако, с большой натяжкой классическим можно считать именно рецепт чизкейка в нью-йоркском стиле. Его начинка имеет ярко-выраженный вкус сливочного сыра, в ней нет никаких добавок кроме ванили, а основа довольно нейтральная и не конкурирует с сыром.

  Как я писала выше, базово основой для чизкейка служит крошка песочного печенья с маслом. Непосредственно в чизкейке Нью-Йорк — печенье грэхем крекер. Однако вы можете купить любое по своему вкусу, например, «Юбилейное».

  Если есть возможность, настоятельно рекомендую приготовить печенье самостоятельно, получится гораздо вкуснее. Можно, например, сделать нужное по рецепту количество теста из этого тарта, тонко раскатать, выпечь на противне без формы, затем остудить и измельчить или испечь миндальное песочное печенье и пустить часть на торт.

  Также в качестве основы можно использовать брауни как у меня в рецептах тыквенного, арахисового и мраморного чизкейков или тонкий бисквит как в этом сочном лимонном чизкейке.

  Сырная начинка занимает бОльшую часть торта и, конечно, определяет его вкус. Поэтому очень важно выбрать самый вкусный сыр из тех, что есть в наличии. В американских рецептах чаще всего используют «Филадельфию», но купить её в России теперь крайне сложно. На данный момент (октябрь 2019) из доступных мне больше всего нравится сыр Cremette, очень надеюсь, что производителю удастся сохранить качество надолго.

  Купить этот или другой сыр для выпечки и десертов можно в магазине BakerStore, мои читатели могут получить там скидку 5% при использовании промокода dariasaveleva.

Сливочный сыр в рецепте чизкейка нельзя заменить 1:1 маскарпоне или рикоттой. Эти два сыра довольно пресные по вкусу, а рикотта ещё и сильно отличается по консистенции. Их, конечно, можно использовать для приготовления чизкейка, но рецепт должен быть другим.

  Про творог в начинке поговорим отдельно.

  Творог, также как и маскарпоне с рикоттой, не может быть полноценной заменой сливочному сыру в чизкейке. Более того, из трёх перечисленных вариантов он подходит меньше всего. Предлагаю не искать способ включить творог в популярные американские рецепты, а вспомнить про любимую с детства творожную запеканку. По сути это и есть наш национальный творожный чизкейк.

  У меня в блоге есть 2 рецепта:

— творожная запеканка, адаптированная из книги Юлии Высоцкой, и

— более диетическая творожная запеканка с бананом.

  Для тех, кто предпочитает веганские десерты, в блоге есть чизкейк Нью-Йорк без яиц и молочных продуктов, подробный рецепт можно прочитать в этой статье. Имейте ввиду, он очень сильно отличается по вкусу!

1. Если важно получить текстуру, максимально приближенную к десертам из кондитерской, не нужно заменять промышленный сыр домашним. Домашний в процессе приготовления торта гораздо сильнее аэрируется, а значит чизкейк будет более объёмным и за счёт этого менее кремовым.

2. Чтобы чизкейк приготовился равномерно и края не были суше середины, нужно печь его на водяной бане. Важно следить, чтобы вода не попала внутрь формы с чизкейком.

Я чаще всего готовлю чизкейк в кольце 16 см, потому что из него торт проще всего достать идеально ровным. Дно кольца нужно оборачивать фольгой особенно тщательно. Для подстраховки можно поставить обёрнутое фольгой кольцо в силиконовую форму, но тогда время в духовке немного увеличится.

Купить кольца для выпечки разного диаметра со скидкой 5% по промокоду dariasaveleva можно также в магазине BakerStore.

3. Готовить чизкейк лучше за сутки до подачи. Ему нужно довольно много времени, чтобы полностью стабилизироваться в холодильнике.

4. Чтобы определить готовность чизкейка, форму нужно аккуратно пошевелить, не доставая полностью из духовки.

— Если края схватились, а серединка немного подрагивает, торт готов и его текстура после стабилизации будет очень кремовой.

— Если сырный слой полностью стабилен и начал отходить от стенок формы — чизкейк передержан и будет более плотным и суховатым (как показывает практика, есть люди, которым это нравится).

— Если серединка выглядит полностью нестабильной, торт не готов и не стабилизируется даже через сутки.

5. Чтобы чизкейк равномерно остыл и на поверхности не образовался конденсат, перед тем, как убрать в холодильник, торт нужно остудить до комнатной температуры. А форму или кольцо лучше накрыть двумя слоями бумажных полотенец и прижать сверху доской или тарелкой, так полотенца впитают в себя всю лишнюю жидкость и она не окажется на поверхности торта.

Чизкейк Нью-Йорк

Традиционная версия чизкейка Нью-Йорк: кремовая насыщенная по вкусу сырная начинка на тонкой основе из песочного печенья с маслом.

Основа

• 300 г измельчённого печенья лучше домашнее
• 90 г сливочного масла растопить

Начинка

• 1 кг сливочного сыра аналоги Филадельфии, маскарпоне не подходит
• 30 г кукурузного крахмала
• 250 г сахара
• 160 г сметаны
• 30 мл лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 1/8 ч.л. соли
• 1 стручок ванили извлечь семена
• 4 яйца категории С1

Основа

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Положить на дно формы 23 см пергамент для выпечки.

2. Смешать крошку печенья с растопленным маслом. Выложить основу на дно формы, разровнять и хорошо утрамбовать.

3. Выпекать 10 — 12 минут. Достать из духовки и остудить.

Начинка

1. Обернуть дно формы несколькими слоями фольги.

2. Смешать крахмал с сахаром.

3. Положить сметану в чашу миксера, поставить насадку «весло» и на небольшой скорости постепенно ввести сыр, смесь должна стать однородной.

4. По частям добавить крахмально-сахарную смесь. Затем лимонный сок, цедру, соль и семена ванили.

5. Ввести яйца по одному, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться.

6. Вылить начинку в форму.

7. Поместить форму с чизкейком в жаропрочную ёмкость большего объёма с бортами, поставить в духовку и налить в бОльшую форму кипяток так, чтобы он доходил по высоте примерно до середины формы с чизкейком.

8. Выпекать 45 минут, затем уменьшить температуру до 160 и оставить ещё на 20-30 минут.  Края чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать.

9. Выключить духовку и оставить чизкейк  на 1 час с закрытой дверцей. Затем достать, полностью остудить и убрать на ночь в холодильник. Чтобы на поверхности торта не образовался конденсат, перед тем, как убрать форму в холодильник, нужно накрыть её бумажным полотенцем и придавить его сверху большой тарелкой или крышкой.

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл, 1 ст.л. — 15 мл.

2. Вместо миксера можно использовать кухонный комбайн.

Приятного аппетита!

рецепт с печеньем Орео и шоколадом с фото пошагово

Приветствую вас, мои дорогие виртуальные друзья! Как вы смотрите на то, чтобы приготоивить чизкейк? Да не просто чизкейк, а торт чизкейк с шоколадным бисквитом, запеченным чизкейком с печеньем Кукис и шоколадом, и кремом с печеньем Орео! Как вам, а? Звучит?

Ну а я, между тем, все чаще начинаю получать от вас жалобы о том, что давно не публиковала новых рецептов. Есть такая буква. Виновата, каюсь. Но с сегодняшнего дня все будет иначе. Я вернулась и снова приступаю к любимому делу. Уже эти выходные прошли под знаком вкусных и приятных кухонных хлопот. Готовили клубничное мороженое с йогуртом, всеми любимые кейк-попсы и мороженое Орео, которое я уже сто раз вам обещала показать, но реально просто не успеваю сфоткать. В этот раз его уничтожили еще до того, как оно успело как следует застыть. Но я это сделаю, несмотря на все преграды!))

Если хотите, вкратце вам расскажу где я пропадала последние два месяца (здесь мне вспомнился отрывок из любимой песни юности):

Мама, ради Бога, я ни капли не пьяна
И не одинока, и не просто влюблена.
Пропадаю яяяя…

Открылся у нас в самом центре Афин крутой бутик с одеждой исключительно греческих дизайнеров. Идея — супер, конечно, но, как известно, с реализацией идей у греков всегда было не очень. Пока все тяжело, ведь по соседству у нас такие атланты как Louis Vuitton, Dior, Prada и Gucci. Но греческие дизайнеры не отстают, и по отзывам клиентов, тоже умеют делать классную одежду.

Цены здесь найдут отклик у любой толщины кошелька. Можно найти футболку за 40€, а есть юбочки ручной работы за 2500€ и выше. В общем, будете проходить мимо, заходите в гости. Сами все увидите.

Я со своим строптивым характером выдержала там два месяца и ушла. Ну, не под силу мне ждать пока греки научатся делать бизнес.

С другой стороны я убедилась, что сочетать 8-мичасовую оффлайн-работу с кулинарным онлайн-проектом и бюро переводов, с которыми я сотрудничаю уже много лет, просто не из этой галактики.

Ну, а теперь к виновнику торжества.

Необычайно вкусный торт с идеальным сочетанием насыщенных вкусов и текстур. Признаться, я и сама не ожидала, что он получится таким классным.

Шоколадная основа представляет собой элементарный шоколадный кекс с какао. Ванильный чизкейк готовится по классическому нью-йоркскому рецепту с добавлением шоколадной крошки и печенья cookies с шоколадом. Сверху все это покрывается толстым слоем легкого крема шантильи с печеньем Орео.

Если вы любите одновременно чизкейк и шоколад, то вы не сможете равнодушно пройти мимо этого торта.

А для тех, кто не хочет в жару заморачиваться с выпечкой, есть бестселлер прошлого года — чизкейк Орео без выпечки.

Пошаговый рецепт торта с чизкейком

* Торт готовим за день до подачи. Кремом покрываем в день подачи.

Нам понадобится:

на форму диаметром 23 см

для шоколадного кекса

• сливочное масло — 140 гр.
• сахар — 200 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт.
• мука — 100 гр.
• какао-порошок — 40 гр.
• разрыхлитель — ¼ ч.л.
• соль — ¼ ч.л.

для чизкейка

• сливочный или творожный сыр, комнатной температуры — 680 гр.
• коричневый сахар — 225 гр.
• мука — 25 гр.
• сметана, комнатной температуры — 230 гр.
• ванильный экстракт  — 1 ст.л.
• яйца, комнатной температуры — 3 шт.
• печенье типа cookies с шоколадом — 130 гр. (можно приготовить дома)
• шоколадные капли или измельченный черный шоколад — 130 гр. (заказать можно здесь)

для крема Орео

• жирные сливки 33-35%, холодные — 480 гр.
• сахарная пудра — 60 гр.
• ванильный экстракт — 1,5 ч.л.
• печенье Орео — 300 гр.

Приготовление:

Шоколадная основа

1. Разогреваем духовку до 180º. Дно разъемной формы диаметром 23 см застилаем пергаментом, стенки смазываем маслом.
2. Растапливаем сливочное масло и взбиваем вместе с сахаром и ванилью 1-2 минуты.
   
3. По одному вводим яйца, хорошо взбивая смесь после каждого яйца.
   
4. В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соль.
   
5. Всыпаем сухие ингредиенты в смесь масла и яиц, и смешиваем до однородного состояния.
   
6. Переливаем тесто в подготовленную форму, выравниваем спатулой поверхность и выпекаем 20-25 минут до сухой шпажки.
   
7. Готовый кекс вынимаем из духовки и охлаждаем 10 минут.
8. После остывания аккуратно снимаем и моем борта формы, затем снова смазываем сливочным маслом и устанавливаем на основу с кексом.

Чизкейк

1. Снижаем температуру в духовке до 150º.
2. В чаше миксера перемешиваем на низкой скорости сыр, коричневый сахар и муку до получения однородной гладкой массы, собирая лопаткой сыр со стенок чаши.
   
3. Вводим сметану с ванильным экстрактом и снова перемешиваем на низкой скорости до однородного состояния.
4. По одному вводим яйца, тщательно перемешивая после каждого яйца на низкой скорости, при необходимости собирая массу со стенок чаши.
   
5. Добавляем поломанное на мелкие кусочки печенье cookies и шоколадные капли или измельченный шоколад.
   
6. Переливаем массу для чизкейка в форму с основой, помещаем в жаропрочную форму бόльших размеров и ставим эту конструкцию на противень.
   
7. Ставим противень в разогретую духовку и заполняем его горячей водой.
   

   Таким образом мы получаем водяную баню, которая предотвратит появление трещин на поверхности чизкейка.

8. Выпекаем чизкейк вместе с основой в течение 1 часа, затем выключаем духовку и оставляем чизкейк еще на 30 минут при закрытой дверце.
9. Готовый чизкейк остужаем в духовке с приоткрытой дверцей еще в течение 30 минут.
10. После этого вынимаем чизкейк из духовки и из водяной бани, аккуратно отделяем чизкейк от стенок формы тонким ножом и, не вынимая из формы, ставим чизкейк в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов или на ночь.
    

Крем с печеньем Орео

1. Холодные сливки  наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру вместе с венчиком минут на 15 (это ускорит процесс взбивания).
2. Затем добавляем в сливки сахарную пудру, ванильный экстракт и взбиваем на максимальной скорости до устойчивых пиков.
3. Половину печенья Орео (150 гр.) измельчаем в блендере или в пакете с помощью скалки и добавляем в крем.
   
4. 5 печенек ломаем на небольшие кусочки и тоже добавляем в крем, перемешиваем лопаткой до однородности.
5. Покрываем торт кремом, выравниваем шпателем, сверху посыпаем измельченным оставшимся печеньем и украшаем цельными печенюшками Орео и кукис.
6. Готовому торту желательно дать стабилизироваться в холодильнике час-два.

Торт получился шикарный и при этом вполне простой в приготовлении. Представьте, что готовила я его после работы, часов в 11 вечера, и даже в этих условиях мне он показался очень легким и быстрым. Уверена, вам тоже понравится.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Клубнично-сливочный чизкейк

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Этот торт с клубникой и сливочным чизкейком идеален во всех отношениях! Этот торт с двумя слоями клубничного торта и сливочным слоем ванильного чизкейка посередине — не шутка.

Если вам нравится этот рецепт чизкейка, вам также понравится мой чизкейк с клубничным пирожным!

Чизкейк с клубникой и сливками

Итак, вы могли заметить или не заметить, что я добавил новый небольшой раздел в блог в конце прошлого года.Если вы просматриваете сайт на настольном компьютере, его легче найти (вверху слева). Если вы просматриваете это на мобильном устройстве, это сложнее, но я работаю над этим. Это раздел о новом образе жизни. Это то, что я звонил в мой отдел . Со временем он будет расти и отливаться, но сейчас я должен делиться всем остальным, чем хотел бы поделиться. Так сказать, жизнь за пределами выпечки. Так что, если вам когда-либо нравилось читать мои сообщения об исправлении стежков, или получать последние обновления в нашем путешествии, чтобы попытаться создать семью, или вы хотите следить за любыми другими махинациями, именно здесь вы найдете эти вещи. Фактически, вчера было опубликовано последнее обновление о нашем пути к рождаемости, поэтому обязательно ознакомьтесь с ним, если вам нравятся подобные вещи. 🙂 Вы даже можете подписаться на рассылку этих новых сообщений по электронной почте.

А если все, что вам нужно, это торты и рецепты, то вы уже в нужном месте! Этот торт сегодня — это два торта в одном — торт и чизкейк. Что может быть лучше?!

Когда я решил приготовить этот чизкейк, я оглянулся, чтобы посмотреть, какие еще торты чизкейка были у меня в блоге, и, к своему ужасу, я нашел только ОДИН — этот шоколадный тыквенный чизкейк! В моей кулинарной книге их даже два! Как в блоге больше нет ?! Что ж, сегодня мы исправим это, друзья мои.Начнем с этого сказочного сочетания клубники и сливок.

Как приготовить клубничный торт

Этот торт действительно несложно приготовить, но он требует времени из-за двух разных элементов торта. Обычно я сначала делаю слой чизкейка и оставляю его на ночь. На следующий день я пеку лепешки и складываю все вместе. Вы можете сделать все это за один день, но ожидание застывания чизкейка может занять немного времени.

Одна вещь, в которой вы должны быть уверены при создании трех слоев, — это то, что все они одного размера.Если у вас есть сковорода с пружинной формой, которая не протекает (мне их трудно достать), запекайте в ней все слои. Если нет или вы просто предпочитаете обычную форму для выпечки, вы также можете использовать 9-дюймовые формы для выпечки. Я сделал это на этот раз, и это было очень просто. Чтобы подготовить форму для чизкейка, я просто прижал алюминиевую фольгу к дну формы для торта, и она торчала по сторонам формы. Я использовал фольгу, чтобы вынуть чизкейк из сковороды, когда он остыл и стал твердым. Легко приготовить и идеального размера для коржей.

Чтобы заморозить торт, я использовал взбитые сливки из сливочного сыра. Поскольку пирог довольно тяжелый с слоем чизкейка в центре, я решил использовать более легкую глазурь. Взбитые сливки очень легкие и имеют легкий аромат сливочного сыра. Он красивый и стабильный, поэтому не беспокойтесь о его «таянии». Тем не менее, он может размягчиться, когда высадится, поэтому, нанося его на торт, не позволяйте ему оставаться в течение длительного периода времени, иначе с ним будет немного труднее работать.

Поскольку глазурь представляет собой взбитые сливки и поэтому она мягче, чем моя обычная глазурь, я не смог использовать свой обычный метод бумажного полотенца для разглаживания торта.Я нанесла крем на боковые стороны торта офсетной лопаткой и разгладила кремом для глазури. Я закончила торт кусочками свежей клубники. Если вы собираетесь подавать торт позже, после того, как сложите его вместе, вы можете добавить клубнику незадолго до подачи, чтобы она не засохла.

Этот торт стал ОГРОМНЫМ хитом! Мало того, что хабы, и мне это нравится, моя мама умирала от этого. Мои племянницы тоже подошли и окопались. Мы все были большими фанатами, и нам было трудно сопротивляться! Клубничный торт в паре со сливочно-ванильным чизкейком и взбитыми сливками из сливочного сыра был восхитителен! Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!

Подобные рецепты, которые вам понравятся

Домашний клубничный торт
Легкий лимонно-клубничный мелочь
Легкий клубничный пирог
Клубничные мини-чизкейки
Клубничные кексы с кремовой сырной глазурью
Клубничный чизкейк
Свежие клубничные кексы

Чизкейк с клубникой и сливками

Этот торт с клубникой и сливочным чизкейком идеален во всех отношениях! Этот торт с двумя слоями клубничного торта и сливочным слоем ванильного чизкейка посередине — не шутка.

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 45 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Общее время: 2 часа 15 минут
• Выход: 14-16 ломтиков 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Состав

ВАНИЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙ

• 24 унции (678 г) сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 стакан (207 г) сахара
• 3 столовые ложки (24 г) универсальной муки
• 1 стакан (230 г) сметаны
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 4 крупных яйца, комнатная температура

КЛУБНИЧНЫЕ СЛОИ ТОРТА

• 3/4 стакана (168 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана (310 г) сахара
• 3/4 стакана (173 г) сметаны
• 2 столовые ложки экстракта клубники
• 6 крупных яичных белков, комнатной температуры
• 2 1/2 стакана (325 г) универсальной муки
• 4 чайные ложки (18 г) разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1/2 стакана (120 мл) молока
• 1/2 стакана (120 мл) клубничного пюре
• 7–8 капель пищевого красителя розового цвета

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ВЗБИВАЕМЫЙ СЛИВОЧНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК

• сливочный сыр, 16 унций (452 ​​г), комнатная температура
• 3 стакана (720 мл) жирных сливок, холодных
• 1 1/4 стакана (144 г) сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 6–10 нарезанных ягод клубники
• 3 клубники, разрезанные пополам

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 ° F (148 ° C). Выстелите всю внутреннюю часть 9-дюймовой (23 см) формы для выпечки алюминиевой фольгой. Вдавите ее в сковороду, чтобы она стала как можно более плоской. Вы будете использовать алюминиевую фольгу, чтобы вынуть чизкейк из формы, когда он запечется и остынет.
2. В большой чаше миксера смешайте сливочный сыр, сахар и муку до однородности. Используйте низкую скорость, чтобы в тесто не попало меньше воздуха, что может вызвать трещины. Очистите стенки миски.
3. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
4. Добавьте яйца по одному, медленно перемешивая и очищая стенки чаши после каждого добавления.
5. Вылейте тесто для чизкейка в форму для торта, выстланную слоем.
6. Поместите форму для выпечки в другую форму большего размера. Я использую большую форму для выпечки, но вы можете использовать форму для запекания или любую другую форму для выпечки большего размера. Наполните внешнюю форму достаточно теплой водой, чтобы она доходила примерно до половины стенок формы для выпечки. Выпекать 1 час.
7. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 30 минут.Не открывайте дверь, иначе вы испустите тепло.
8. Откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк в духовке еще на 30 минут. Этот процесс охлаждения помогает чизкейку медленно остывать, чтобы предотвратить образование трещин.
9. Вынуть чизкейк из духовки и охладить до твердого состояния 5-6 часов.
10. Чтобы приготовить коржи, разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C). Выложите дно двух противней для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см) пергаментной бумагой и смажьте стороны.
11. В большой чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до светлого цвета и пышной массы, примерно 3-4 минуты.
12. Добавьте сметану и экстракт клубники и перемешайте до однородности.
13. Добавьте яичные белки двумя порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Соскребите стенки миски по мере необходимости, чтобы убедиться, что все смешано.
14. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Смешайте молоко и клубничное пюре в мерной чашке.
15. Добавьте половину мучной смеси в жидкое тесто и перемешайте до однородности.
16. Добавьте молочную смесь в жидкое тесто и перемешайте до однородности.
17. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все смешалось. Добавьте пищевой краситель.
18. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекать 27-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими крошками.
19. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть в течение 2–3 минут, затем выньте из сковороды на решетку для охлаждения.
20. Для лепки торта сделать глазурь.Добавьте сливочный сыр в большую миску миксера и взбейте до однородной массы, затем отложите.
21. Добавьте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в другую миску и взбивайте до образования мягких пиков.
22. Добавьте сливочный сыр ко взбитым сливкам и взбивайте до образования твердых пиков. Произойдет это довольно быстро. Поставить взбитую глазурь в холодильник.
23. Используйте большой нож с зазубринами, чтобы удалить купола с верхней части коржей.
24. Поместите первый слой торта на сервировочную тарелку или картонный круглый торт.Равномерно распределите примерно 1 стакан глазури поверх коржа.
25. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы вынуть чизкейк из формы для торта, снимите фольгу и положите чизкейк поверх торта.
26. Равномерно намажьте еще одну чашку глазури поверх чизкейка, затем добавьте второй слой торта. Если стороны торта не совпадают, срежьте излишки торта или чизкейка зубчатым ножом.
27. Заморозьте торт снаружи.
28. Оберните завитками взбитую глазурь вокруг верхнего края торта.Я использовал насадку для обледенения Ateco 844.
29. Оберните нарезанную клубнику вокруг нижнего края торта. Выложите половинки клубники поверх торта вокруг внутренней стороны завитков.
30. Обвяжите нижний край торта небольшой рамкой.
31. Храните торт (по возможности в герметичном контейнере) в холодильнике до момента подачи на стол. Торт лучше всего на 2-3 дня.

Ключевые слова: клубника со сливками, рецепт клубничного торта, рецепт клубничного чизкейка, клубничный чизкейк, клубничный слоеный пирог, домашний клубничный торт, клубничный десерт, клубничный рецепт десерта

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Чизкейк с малиной | Дрисколла

Клубничный чизкейк — Выпечка с блонди

Все декадентские ароматы клубничного чизкейка, завернутые в один великолепно выглядящий и вкусный торт!

В выходные, посвященные Дню поминовения, я испек клубничный чизкейк, который сразу стал фаворитом. Все время, пока я готовил его, и особенно когда ел с Райаном и мальчиками, я знал, что это должен быть мой следующий аромат торта. Я воспроизвел каждый аромат, который мог, от классического клубничного чизкейка, а также моего пирога с чизкейком, которым мы наслаждались всей семьей в те выходные. Оказывается, из этих вкусов был ОДИН УДИВИТЕЛЬНЫЙ ТОРТ !!! Черт возьми, я серьезно не могу дождаться, когда вы, ребята, попробуете это.

Во-первых, я хотел сделать торт похожим на чизкейк.Это было довольно просто, добавив мою корочку крекера на дно каждого торта (они выглядели так же, как мини-чизкейки, так дорого!). Я не выпекаю корочку для пирогов заранее, но использую точно такую ​​же корочку, как и для любого пирога, который я готовлю с корочкой из крекеров. Так что обычные крекеры из Грэма, коричневый сахар и масло были обязательными. Просто измельчите их и вдавите в подготовленные формы для выпечки.

Совет: самый простой способ вдавить корочку в форму для торта — использовать дно мерной чашки на 1 ЧАШКУ — она ​​идеально подходит и с легкостью все выравнивает. Вы также можете использовать дно стеклянной чашки.

Совет: разделить корку на кусочки торта просто, когда у вас есть ложка для печенья! Я просто отмеряю одну мерную ложку на сковороду и повторяю, пока смесь не будет равномерно разделена. Таким образом, корки на всех противнях будут одинаковой высоты. Очень просто.

Во-вторых, я хотел убедиться, что мой торт действительно похож на чизкейк! В качестве основы я использовала свой классический белый торт и добавила в смесь сливочный сыр.Когда дело доходит до этого торта, сливочный сыр имеет довольно мягкий, но сильный вкус. Если вы хотите больше вкуса чизкейка, добавьте эмульсию сливочного сыра. Вы можете найти их в магазинах для рукоделия / выпечки и на Amazon. Иногда они есть в Walmart, так что следите за ними и запасайтесь, когда вы их видите. Так вы всегда будете иметь их под рукой для следующего проекта выпечки. По общему признанию, вкус чизкейка не такой сильный, как у чизкейка, но это потому, что в типичных чизкейках есть 2-3 кусочка сливочного сыра. Много вкуса сливочного сыра. В этом торте есть намек на него, но также есть сливочный сыр в сливочном креме, поэтому я чувствую, что типичный аромат чизкейка наверняка хорошо представлен.

Затем нам нужно было заняться клубничной глазурью / начинкой. Мне нравится, как выглядит блестящая клубничная глазурь на верхушке клубники. Он классический, элегантный и действительно придает торту вневременной вид клубничного чизкейка. Чтобы приготовить начинку, я знал, что могу пойти двумя путями — свежие ягоды и компот и т. Д., Или я могу пойти по тому же принципу, что и мой десерт из чизкейка в День памяти — Желе! Я знаю, что есть много ненавистников желатина, но для этого торта он ИДЕАЛЬНЫЙ.Когда дело доходит до этого торта, он действительно делает его более ярким и знакомым. Я приготовил начинку из простого сиропа с водой и сахаром, затем добавил немного кукурузного крахмала для загустения и клубничное желе для аромата. Мне нравится, как свежая клубника сочетается с клубничным желе в этом, так что определенно дайте ему шанс, и вы не будете разочарованы. По этому рецепту будет много начинки, поэтому будьте готовы подавать немного на каждый кусочек торта. Ваши гости, вероятно, тоже попросят большего!

СОВЕТ. Начинке нужно время, чтобы застыть и остыть, поэтому я предлагаю приготовить начинку в тот же день, когда вы выпекаете пирожные, чтобы она была готова к работе, когда вы соберете торт.Если желатин застывает слишком сильно, вы всегда можете поставить его в микроволновую печь менее чем на 15 секунд, чтобы вернуть ему текстуру соуса. Мне нравится, как он блестит и добавляет красоты верху торта со свежей клубникой.

СОВЕТ: Не спешите с наполнением. Вам не нужно много, чтобы заявить о себе и передать суть. И, как всегда, вы можете подавать его рядом или сбрызнуть каждый кусок.

Наконец, и последнее, но не менее важное, у нас есть сливочно-масляный крем.Я пристрастился добавлять экстракт миндаля в сливочно-сырный масляный крем, но на этот раз я отказался от него. Я хотел, чтобы сливочный сыр стал звездой. Красный мазок сбоку совершенно необязателен, но я подумал, что он выглядит прекрасно, и добавил немного красного в декор. Это действительно легко сделать — после того, как вы добавите последний слой сливочного крема, прежде чем снова охладить его, нанесите горизонтальный слой красного цвета вдоль нижнего края торта. Затем используйте свой прямой шпатель для глазури, чтобы размазать его вертикально, не очищая между мазками, и наблюдайте, как красный цвет красиво растекается по краю торта!

СОВЕТ: Я использовал красную гелевую краску Wilton для мазка из масляного крема — если вы используете «очень красный», «Рождественский красный» или «красный без вкуса», вам действительно не нужно добавлять слишком много, чтобы получить сплошной красный цвет. .

Вы только посмотрите на эти великолепные коржи! Мне всегда нравилось использовать корочку в своих тортах для придания текстуры, и этот действительно прекрасно сочетается с классическим ароматом клубничного чизкейка.

Не могу дождаться, когда вы, ребята, попробуете этот — он такой же красивый на вкус и текстуру, как и снаружи! Как всегда, если ты испекешь мой торт, я буду рад его увидеть! Отметьте меня в Instagram @bakingwithblondie.

Надеюсь, вы все хорошо проведете лето и наслаждаетесь веселыми воспоминаниями и, конечно же, много вкусного торта.🙂

xo-Mandy

Клубничный чизкейк

Все ваши любимые ароматы клубничного чизкейка теперь в форме торта! Вам понравятся нежные прослои чизкейка, запеченные прямо в крекерной корочке, сочная клубника, сливочный сырный крем и декадентская клубничная начинка, от которой ваши вкусовые рецепторы поют!

Автор: Мэнди Мерриман

Тип рецепта: Торт

Ингредиенты

• КЛУБНИЧНЫЙ ЧИСКЕЙК
  
• 9 крекеров из цельного зерна
• ¼ чашки коричневого сахара
• 6 столовых ложек топленого несоленого масла
• 4 унции сливочного сыра, очень размягченный
• 4 яичных белка, комнатная температура
• чашки сметаны
• чашки растительного масла
• 1 столовая ложка ванили
• 1 столовая ложка сливочного сыра Эмульсия LorAnn (по желанию)
• 1 смесь для белого торта (Я предпочитаю Duncan Hines)
• 
  
• КЛУБНИЧНЫЙ СОУС / НАПОЛНЕНИЕ:
  
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Пакет на 3 унции клубничного желе с 1 столовой ложкой желе удаленный.
• 
  
• СЛИВОЧНЫЙ СЫР МАСЛО:
  
• 2 палочки несоленого масла, оставить в холодильнике примерно на 20 минут
• 8 унций сливочного сыра
• щепотка соли
• 1 столовая ложка ванили
• 6
• чашки жирных сливок 7 стаканов сахарной пудры, просеянной
• 
  
• ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нарезанная целиком клубника
• 
  
• КРАСНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ОКРАШИВАНИЯ

Инструкции

1. ДЛЯ ТОРТА: Разогрейте духовку до 325 духовок или выпекайте в конвекционном режиме 350, или приготовьте 3 6-дюймовых раунда торта с раундами пергаментной бумаги и спреем или с помощью жира и муки.Отложите в сторону.
2. Взбейте крекеры Грэм, коричневый сахар и масло в кухонном комбайне до образования крошки. Зарезервируйте ¼ чашки корочки для декора позже (свою я добавила в полиэтиленовый пакет и хранила в холодильнике).
3. Разделите оставшуюся смесь корочки между тремя формами для выпечки и нажмите, чтобы сформировать ровный слой (я люблю использовать дно мерной чашки или стакана для этого шага). Set aisde.
4. В миске среднего размера вручную взбейте пахту, сливочный сыр, яичные белки, сметану, масло, эмульсию (если используется) и ваниль до полного смешивания.
5. Просейте смесь для выпечки и осторожно перемешайте, пока она не станет однородной (не перемешивайте слишком сильно!).
6. Равномерно разделить коржи на коржи и выпекать 25-30 минут. Дайте остыть на сковороде в течение 2 минут, затем переверните на решетку для охлаждения, пока они не достигнут комнатной температуры. Заверните в полиэтиленовую пленку на несколько часов или на ночь, чтобы было проще укладывать и покрывать глазурью холодные коржи.
7. ДЛЯ НАЧИНКИ: В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар и нагрейте на среднем огне до кипения.
8. Добавьте кукурузный крахмал и пакет для желе (убрав 1 столовую ложку, чтобы начинка была меньше похожа на желе, а больше похожа на соус). Снимите с огня и перемешайте до однородности. По мере остывания смесь должна немного загустеть. Поместите в стеклянную емкость и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее часа или пока смесь не остынет и не застынет, чтобы добавить ее в торт в качестве начинки. Если он слишком сильно застыл (слишком желеобразный), вы можете добавить его в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы он снова превратился в соус.
9. ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛИВА: В миске настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сливочный сыр до образования пышной массы примерно в течение 1 минуты на высокой скорости.
10. Соскребите края и добавьте соль, ваниль и жирные сливки. Взбивайте, пока не смешано.
11. Медленно добавляйте сахарную пудру, по ½ стакана за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Если он слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще немного жирных сливок.
12. Взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут, чтобы осветлить текстуру и цвет, затем вручную перемешайте ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.Отмерьте около ½ стакана сливочного крема и подкрасьте его красным краем для декора.
13. ДЛЯ СБОРКИ:
14. Приклейте 6-дюймовый картонный круглый торт к 8-дюймовому для облегчения декорирования и хранения / транспортировки.
15. Намажьте немного сливочно-сливочным кремом в центре картонного круга, чтобы он стал клеем для торта. Положите первый корж.
16. Добавьте тонкий слой сливочного крема, затем сделайте прочную перегородку вокруг внешнего края коржа. Выложите примерно ½ стакана клубничной начинки и надавите на несколько нарезанных ломтиками клубники.
17. Поместите следующий слой поверх и повторите.
18. Крошка покрывает весь торт и замораживает в течение 2 минут.
19. Добавьте последний слой сливочного крема, затем добавьте небольшой ободок красного цвета вдоль дна. Используя прямую лопатку для обледенения, протяните красный масляный крем через красный, потянув его вертикально вверх, не царапая лопатку между взмахами. Повторите процедуру для всего торта. Заморозьте 2 минуты.
20. Наполните кондитерский мешок наконечником Wilton 1M и сливочным кремом и обведите контур ракушки вокруг внешнего края кончика торта с помощью наконечника Wilton 1M.
21. Добавьте немного начинки в верхнюю часть торта, затем прижмите клубнику к пирогу и сбрызните ее сверху.
22. Добавьте немного оставшейся корочки / крошки вокруг нижней части торта и сверху на украшении из ракушек.
23. Нарежьте острым ножом и наслаждайтесь, пока торт остынет, с небольшим количеством этого вкусного клубничного соуса и свежей клубники.

3.5.3251

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт морковного торта-чизкейка | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Морковный торт:

1/2 стакана половинок пекана и еще, нарезанных, для украшения

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

3/4 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

Кошерная соль

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана сахара

2 больших яйца

1 1/2 стакана тертой моркови (2-3 средних моркови)

Чизкейк:

Три упаковки сливочного сыра по 8 унций, размягченного

2/3 стакана сметаны

2/3 стакана сахарного песка

3 больших яйца

3 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка лимонной цедры плюс 2 столовые ложки лимонного сока (из 1 лимона)

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Сметанный топпинг:

1/2 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки сметаны

1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

Щепотка кошерной соли

Сникерс Чизкейк Торт | я пекарь

Этот потрясающий торт с чизкейком «Сникерс» определенно создан для особых случаев! Это так сладко, что может заболеть зуб! 😉 Если вы любите декадентские десерты, обязательно загляните и посмотрите мой десерт Piggy Pie!

Сникерс Чизкейк Торт

Слои шоколадного торта, чизкейка, сливочного соуса, карамели, взбитого топпинга и, конечно же, конфет сникерс составляют этот чизкейк-торт Snickers! Думаете, это сложно сказать? Просто подождите, пока вы попробуете укус!

Рецепт чизкейка Snickers

С этим рецептом чизкейка Snickers® происходит чертовски много всего, но на самом деле все прошло довольно гладко. Этот рецепт состоит из четырех частей, которые собраны вместе, чтобы удовлетворить самый сладкий вкус: чизкейк сникерс, шоколадный торт, ганаш и глазурь Snickers. (Кроме того, не стесняйтесь использовать коробочную смесь для шоколадного торта, чтобы сэкономить шаг; я рекомендую темный шоколад.)

Ингредиенты для чизкейка (полный рецепт ниже)

• Сливочный сыр
• Сахарный песок
• Яйца– Яиц закончились? Попробуйте заменить яйца в этом рецепте!
• Конфеты Snickers Fun-size

Состав торта

• Мука универсальная
• Сахарный песок
• Какао-порошок
• Пищевая сода
• Кошерная соль
• Разрыхлитель
• Масло растительное
• Яйца — Не забывайте о заменителях яиц, если они вам нужны!
• Экстракт ванили
• Свежезаваренный горячий кофе (или горячая вода)

Состав ганаша

• Кусочки молочного шоколада
• Соль
• Сгущенное молоко с сахаром
• Масло сливочное

Ингредиенты для глазури

• Батончики Snickers Fun-size
• Масло сливочное
• Сахар кондитерский
• Молоко
• Взбитые сливки
• Батончики Extra Snickers

Недавно у меня был разговор, и он был примерно таким:

«МАМА СТОП !!!»

«Что? Что это такое?»

«ЭТО ВЕЗД РАСХОДИТ!»

Да, определенно так. Но я ничего не мог с собой поделать. Это было волшебно, когда пролился сладкий сладкий шоколадный ганаш и глазурь Snickers®. Да, я сказал глазурь Snickers. Залил торт. Торт с чизкейком «Сникерс» внутри. Зажатый между слоями торта из темного шоколада. Затем он покрыт взбитыми сливками, шоколадным ганашем и глазурью Snickers. Я думаю, что этот торт считается одним из самых необычных, которые я когда-либо делал. И у меня появилось несколько, друзья.

Итак, как все это вместе?

Как приготовить чизкейк-торт Snickers

Первый шаг в этом рецепте — приготовить чизкейк «Сникерс».Чизкейк нужно охладить в холодильнике пару часов, прежде чем вы сможете собрать остальную часть торта. Итак, чтобы приступить к приготовлению чизкейка, разогрейте духовку до 325 ° F и приготовьте 8-дюймовую пружинную форму, сбрызнув ее антипригарным спреем и выстелив пергаментной бумагой.

1. В чашу миксера добавьте сливочный сыр и перемешивайте на среднем-низком уровне примерно 30 секунд.
2. Добавить сахар и яйца, взбивая до однородной массы.
3. Снимите миску с подставки и добавьте нарезанные шоколадные батончики.
4. Вылить начинку в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут или до застывания.
5. Дайте чизкейку полностью остыть, прежде чем поместить его в холодильник для охлаждения на 2 часа.

Как приготовить шоколадный торт

Для шоколадного торта вам понадобятся две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Чизкейк Snickers будет зажат между слоями шоколадного торта. Чтобы сделать шоколадный торт, разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте две круглые формы для выпечки.Последний ингредиент, который вы добавляете в шоколадный торт, — это кофе. Не беспокойтесь о вкусе кофе … не будет! Но если вы не пьете кофе и у вас его нет дома, просто используйте горячую воду. Когда пирог выпечется, дайте ему остыть в сковороде примерно на полчаса. После того, как коржи остынут, поместите их на охлаждающую решетку до полного остывания (около часа). Осталось всего пара шагов, прежде чем вы сможете собрать всю сладость этого торта. Когда чизкейк остынет, а шоколадные пирожные испечены и остынут, достаньте кастрюлю, чтобы приготовить глазурь и шоколадный ганаш.Когда вы их приготовите, пора собирать торт!

Как собрать торт с чизкейком «Сникерс»

Наконец-то пришло время соединить каждый шаг, чтобы приготовить этот восхитительно сладкий чизкейк-торт «Сникерс». Вот так!

1. Поместите один 8-дюймовый слой шоколадного торта на подставку для торта.
2. Осторожно положите на него чизкейк.
3. Положите второй слой 8-дюймового торта поверх чизкейка.
4. Полить торт теплым ганашем и дать растечься по бокам.Это ТОЛСТЫЙ ганаш: если это вас вообще беспокоит, не стесняйтесь добавлять молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции.
5. Сразу после того, как вы вылили ганаш, аккуратно положите на торт глазурь Snickers. Он намного тоньше и будет быстрее проходить по бокам, поэтому не торопитесь и почувствуйте, как вы хотите, чтобы торт выглядел.
6. Используя открытый звездообразный наконечник, выдавите ложки взбитых сливок (я только что использовал холодный взбитый венчик) по краю торта.
7. С помощью вилки (или кондитерского мешка с очень маленьким круглым наконечником) полейте пирог еще ганашем и глазурью.
8. Вставьте кусочек леденца в каждую ложку взбитых сливок. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

У вас останется немного ганаша и глазури «Сникерс», но у меня есть рецепт, который, я думаю, идеально подойдет для этих остатков. На случай, если я не отправлю их в ближайшие пару дней, вот несколько способов его использования:

• Мороженое
• Торт любой
• С ложкой

Я здесь, чтобы помогать людям.

Этот торт действительно потрясающий. Я знаю, что говорю это все время, но это потому, что я не могу солгать. 😉

Ищете более декадентские десерты?

Мятно-шоколадный торт

Шоколадный торт Ooey-Gooey с арахисовым маслом

Орео Брауни Десерт

Рулет из французского шелка

Любите чизкейк?

Шоколадный чизкейк

Чизкейк с арахисовым маслом

Чизкейк с пирожным с дном

Клубничный чизкейк

Чизкейк Snickerdoodle

Reese’s Cheesecake Pie

Рецепт чизкейка

Карамельный яблочный чизкейк

Тыквенный чизкейк

Этот потрясающий торт с чизкейком «Сникерс» определенно создан для особых случаев! Это так сладко, что может заболеть зуб!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: торт сникерс, торт сникерс чизкейк

Количество порций: 12

Калорийность: 2288 ккал

Автор: Аманда Реттке — ямбакер. сеть

Чизкейк Сникерс

• 2 пакеты (16 унций) сливочного сыра, комнатная температура
• 1/2 чашка (100 г) белый сахар-песок
• 2 большой яйца комнатная температура
• 2 чашки (около 16) шоколадные батончики Snickers «funsize», нарезанный

Торт

• 1 3/4 чашки мука общего назначения
• 2 чашки (400 г) сахарный песок
• 3/4 чашка не сладкий какао порошок
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чашка пахта
• 1/2 чашка растительное масло
• 2 x-большой яйца при комнатной температуре
• 2 чайные ложки McCormick® ванильный экстракт
• 1 чашка свежезаваренный горячий кофе, может заменить горячую воду

Ганаш

• 1 упаковка (12 унций) кусочков молочного шоколада
• 1/4 чайная ложка соль
• 1 может (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 2 столовые ложки масло сливочное

Сникерс Глазурь

• 9 Сникерс конфеты, забавный
• 1/2 чашка (1 палочка) сливочное масло, комнатная температура
• 3 чашки кондитерский сахар
• 1/2 чашка молоко
• Взбитые сливки Я использовал Cool Whip®
• 4 Сникерс конфеты, нарезанный для гарнира

Чизкейк Сникерс

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.

2. Приготовьте 8-дюймовую форму пружинной формы, обрызгав спреем для пекарей и выстелив пергаментом.

3. Положите сливочный сыр в чашу миксера. Перемешивайте на средней-низкой скорости 30 секунд. Добавить сахар и яйца и взбить до однородной массы.

4. Снимите миску с подставки и вручную добавьте измельченные шоколадные батончики.

5. Вылить начинку в форму и выпекать 35-40 минут или до застывания.

6. Положите пирог на решетку и дайте ему полностью остыть.

7. Охладите не менее 2 часов перед сборкой торта.

Торт

2. Приготовьте две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов. (Выложите пергаментной бумагой, затем смажьте сковороды маслом и мукой или сбрызните спреем для выпечки).

3. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой, и перемешайте на низкой скорости до однородности.

4. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

5. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе (или горячую воду) и перемешайте, чтобы все смешалось, соскребая резиновым шпателем стенки и дно чаши.

6. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 35-40 минут при температуре 350 ° F или пока тестер не станет чистым.

7. Охладите сковороды в течение 30 минут, затем переверните их на решетку и полностью остудите.

Ганаш

1. Налейте воду на дно средней кастрюли на глубину 3 дюйма.Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

2. Уменьшить огонь до среднего; положите шоколад и соль в кастрюлю над кипящей водой.

3. Готовьте, постоянно помешивая, 2–3 минуты или пока не растает.

4. Добавьте сгущенное молоко с сахаром и постоянно помешивайте в течение 1-2 минут или до однородного состояния. Снять с огня; добавить масло и перемешивать 4–5 минут или до однородной массы.

Сникерс Глазурь

1. Растопите батончики Snickers с 1 палочкой сливочного масла в кастрюле на очень слабом огне. (около пяти минут) После того, как растопится, снимите с огня и добавьте

2. После растопления снимите с огня и добавьте кондитерский сахар (начиная с 3 чашек и добавляя еще, только если глазурь кажется слишком жидкой). Затем добавьте молоко.

3. Взбейте до однородной массы.

Сборка чизкейкового торта Snickers

1. Поместите один 8-дюймовый слой шоколадного торта на подставку для торта. Осторожно положите на него чизкейк.

2. Положите второй слой 8-дюймового торта поверх чизкейка.

3. Полить торт теплым ганашем и дать разлиться по бокам.Это ТОЛСТЫЙ ганаш: если это вас вообще беспокоит, не стесняйтесь добавлять молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции.

4. Сразу после того, как вы вылили ганаш, аккуратно положите на торт глазурь Snickers. Он намного тоньше и будет быстрее проходить по бокам, поэтому не торопитесь и почувствуйте, как вы хотите, чтобы торт выглядел.

5. Используя открытый звездообразный наконечник, выдавите ложки взбитых сливок (я только что использовал холодный взбитый венчик) по краю торта.

6. Используя вилку (или кондитерский мешок с очень маленьким круглым наконечником), полейте торт большим количеством ганаша и глазурью. Вставьте кусочек леденца в каждую ложку взбитых сливок. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри». За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Клубничный торт с чизкейком!

Сентябрь 17, 2020 · Оставить комментарий

ТОРТЫ · Чизкейк · Десерты

Я хотел создать что-то, что было бы не только

Из этого получится идеальный десерт для особого случая, Рождества или даже распродажи выпечки, удачи в горшке или десерта вместе!

Все сходили с ума от этого рецепта —

~

Клубничный торт с чизкейком!

Ингредиенты

Количество порций: 8-10

Время на подготовку: 20 минут

Время выпекания: 80-90 минут

Торт:

• 1 чашка нарезанной клубники
• 2 столовые ложки сахарного песка
903 10 ¼ стакана воды
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 2 ½ стакана универсальной муки
• 1 стакан сахарного песка
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 стакан сливочного масла, размягченного и нарезанный кусочками по 1 столовой ложке
• 1 стакан сметаны
• 3 яйца
• 1 стакан клубничного пюре, охлажденный
• несколько капель пищевого красителя розового цвета, чтобы получить желаемый цвет — необязательно
• 1 коробка клубничного желе объемом 3 унции

Слой чизкейка:

• 2 упаковки сливочного сыра, размягченного
• ½ стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ стакана жирных сливок

Глазурь:

• 2 палочки сливочного масла, размягченного
• 1 упаковка сливочного сыра размягченного
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 столовые ложки жирных сливок для взбивания
• 3-4 стакана сахарной пудры
• Топпинг для хрустящей корочки:
• 24 золотых Oreos- крупно измельченный
• ¼ чашка взбитая начинка — размороженная
• 3 столовые ложки клубнично-желатинового порошка
• :

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте 8-дюймовую пружинную форму, добавив на ее дно кусок пергаментной бумаги, сбрызнув стороны антипригарным спреем и отложив в сторону.
2. Чтобы приготовить слой чизкейка, добавьте размягченный сливочный сыр в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой. Крем в течение 5-6 минут или до легкости и пышности. Очистите стенки и дно миски.
3. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте сахар и муку. Когда сахар смешан, увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 2-3 минуты.
4. Уменьшите скорость миксера до низкой и добавляйте яйца по одному до полного растворения.Поскребите стенки миски и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте еще 1-2 минуты.
5. В последнюю очередь добавьте взбитые сливки и включите миксер на низкой скорости и медленно увеличивайте. Перемешивать на высокой скорости 2-3 минуты.
6. Вылейте приготовленное тесто в подготовленную форму и осторожно постучите, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
7. Выпекайте при 350 ° C в течение 10 минут, затем, не открывая дверцу духовки, уменьшите огонь до 200 и выпекайте еще 55-60 минут, пока центр не начнет слегка покачиваться, а края не застынут.
8. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть.
9. Дайте остыть на решетке до полного охлаждения и поместите в холодильник на срок от 2 часов до ночи.

Торт

10. Приготовьте клубничное пюре, добавив измельченную клубнику, сахар, желе и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты или пока клубника не размягчится, а сахар не растает. Перелейте в кухонный комбайн и приготовьте пюре.Отложите в сторону.
11. Добавьте муку, сахар, пищевую соду и разрыхлитель в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой.
12. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте масло в мучную смесь.
13. В миске среднего размера смешайте сметану, яйца и клубничное пюре и взбейте.
14. Медленно добавьте влажные ингредиенты в мучную смесь и хорошо перемешайте.
15. Добавьте розовый пищевой краситель, пока не получите желаемый оттенок розового, соскребите стенки миски и перемешивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут.
16. Вылейте тесто равномерно между двумя формами для выпечки и выпекайте 20-25 минут или пока палочка, вставленная в середину каждого пирога, не выйдет чистой.
17. Дать остыть в сковороде примерно 10 минут, затем вынуть и дать полностью остыть на решетке.

Глазурь:

18. В чашу миксера, оборудованную лопастной насадкой, добавьте размягченный сливочный сыр, масло и сливки на 2-3 минуты или до получения легкой и воздушной массы. Добавьте ваниль и перемешайте до однородного состояния.
19. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз. Очистите стенки и дно чаши.
20. Добавьте взбитые сливки, медленно увеличивайте скорость до высокой и перемешивайте в течение 2-3 минут.

Крошить:

21. Добавьте печенье Oreo в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите крупную крошку. Удалите половину крошки и добавьте взбитую начинку и смесь желатина. Используя вилку (или ваши руки намного проще) перемешайте крошки, пока они не станут равномерно покрыты.Вылейте обратно в миску с крошками печенья и слегка перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

Сборка:

22. Возьмите один корж и положите лицевой стороной вниз на подставку для торта или сервировочную тарелку. Обильно посыпьте примерно стакана глазури и равномерно распределите.
23. Снимите кольцо с формы для пружин и переверните чизкейк лицевой стороной вниз на матовый слой торта, медленно снимите дно формы для выпечки и пергаментную бумагу. Обильно посыпьте слой чизкейка глазурью.
24. Поместите последний корж сверху и обильно покройте его оставшейся глазурью и разровняйте.
25. Рукой аккуратно раздавите крошку по бокам и сверху торта.

Профессиональный совет: подложите под торт большой противень, чтобы не пропали крошки!

26. Храните торт в холодильнике, по возможности в герметичном контейнере или накрытом полиэтиленовой пленкой.

3,1

Лучший рецепт торта с чизкейком Red Velvet

Ничто так не кричит о рождественском десерте, как красный бархатный торт. Мы сделали его еще более безумным, положив два торта между толстым слоем простого чизкейка.

Что такое чизкейк из красного бархата ?!

В точности как это звучит: частично чизкейк, частично красный бархатный торт. Слои складываются вместе, а затем покрываются глазурью из сливочного сыра и превращаются в эпический торт, который поразит ваших гостей.

Как убедиться, что слой чизкейка такой же, как и у красных бархатных коржей?

Сначала убедитесь, что вы испекли чизкейк и красные бархатные коржи на противне одинакового размера — 8 дюймов или 9 дюймов. Если вы используете 8 дюймов, слои будут немного выше.

Как убедиться, что слои хорошо складываются?

Легко. Как и в случае с обычным слоеным пирогом, вы можете использовать зубчатый нож, чтобы аккуратно сбрить закругленную верхнюю часть коржей.Но не выбрасывайте записки! Раскрошите их и украсьте им торт, когда он станет матовым.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 20 часы 30 минут

Для слоев красного бархата

Мука универсальная для форм для тортов

Смесь для торта из красного бархата в коробке, плюс ингредиенты, указанные в коробке

Для слоя чизкейка

8 унций.пакеты сливочный сыр размягченный

мука универсальная

чистый экстракт ванили

Для глазури из сливочного сыра

8 унций. пакеты сливочный сыр размягченный

(1 палочка) сливочное масло размягченное

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350º и добавьте масло и муку в две формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Приготовьте тесто для торта из красного бархата в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30–32 минут. Дайте немного остыть в формах для выпечки, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. С помощью зубчатого ножа выровняйте вершины торта, чтобы они стали плоскими (оставьте кусочки для украшения!).
3. Сделайте слой чизкейка: линия 9-дюймовую пружинную форму с пергаментом и опрыскайте кулинарным спреем. В большой миске с помощью ручного миксера или чаши настольного миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы в течение 3 минут. Добавьте яйца по одному до однородности. Добавьте сметану, муку, ваниль и соль и взбивайте до однородности.
4. Вылейте начинку в подготовленную форму для пружин и выпекайте до тех пор, пока она не начнет слегка покачиваться в центре, примерно 1 час. Дайте немного остыть, затем перенесите в морозильную камеру, чтобы полностью остыть и затвердеть перед сборкой.
5. Приготовление глазури из сливочного сыра: в большой миске взбить сливочный сыр и масло до легкости и пышности, затем добавить сахарную пудру и ваниль и взбивать до однородности.
6. Собрать торт: На блюдо для торта выложить один красный бархатный торт. Сверху выложить слой чизкейка, плотно прижимая, затем сверху выложить второй красный бархатный торт.
7. Заморозьте торт с глазурью из сливочного сыра с помощью лопатки со смещением.
8. Перед подачей украсьте крошкой из красного бархата.

Как можно понять по названию приправы, перец дополнительно подвергается обработке дымом. За счет этого готовая пряность становится еще более ароматной и имеет неповторимый и уникальный дымный запах. Как правило, для копчения перца чили принято использовать щепу или же опилки дуба. В классическом варианте приготовления можно найти информацию о том, что обрабатываться дымом паприка должна минимум 10 дней. Также есть рецепты, в которых присутствует использование жидкого дыма, но такой вариант применять нежелательно, так как данное вещество может отрицательно сказаться на состоянии здоровья.

Польза и вред

Если не злоупотреблять приправой, то она не принесет организму никакого вреда. Копченая паприка противопоказана только в том случае, если есть индивидуальная непереносимость продукта или же противопоказания со стороны желудочно-кишечного тракта.

Красный перец сам по себе содержит огромное количество витамина С.

Стоит отметить, что именно в перце данного витамина находится больше, чем во всех остальных овощах. Соответственно, это уже делает этот овощ полезным и его стоит в обязательном порядке включать в рацион. Кроме того, в составе присутствует много других витаминов и каротин, который положительно сказывается на зрении и заметно улучшает его при регулярном употреблении пряности.

Интересным фактом есть то, что паприка может использоваться не только в кулинарии, но и в медицинских целях. С ее помощью сегодня лечат расстройства нервного характера. Также изготавливаются лекарства, направленные на решение проблем с желудочно-кишечным трактом. В данном случае паприку стоит употреблять исключительно после тщательного обследования и консультации у специалиста.

Вкус копченой паприки

Специя по вкусу может напомнить простую паприку, но при этом она имеет легкий аромат и привкус дыма. За счет этого ее вкус получается уникальным. Именно поэтому, если приготовить два одинаковых блюда, но в одном использовать обычную паприку, а во втором копченую, то разница будет сразу же заметна.

Изготовление своими руками

Если нет возможности приобрести готовую ароматную пряность в специализированном магазине, то не составит никакого труда изготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления может использоваться как коптильня, так и другие приспособления, о которых и поговорим ниже.

В коптильне

На гриле

Если в наличие нет коптильни, то воспользоваться можно грилем. Такой способ также позволяет получить высококачественную пряность домашнего приготовления. На дно гриля насыпается тонким слоем заранее подготовленная щепа. Дальше устанавливается специальная решетка и на нее аккуратно выкладывается перец чили таким образом, чтобы между ними было небольшое расстояние. Дальше устройство закрывается и запускается процесс приготовления. Останется только подождать, чтобы получилась ароматная пряность с уникальным вкусом и характеристиками.

В мультиварке

Весьма интересным и оригинальным аналогом для приготовления копченой паприки станет использование мультиварки. Для приготовления в чашу мультиварки насыпается небольшое количество щепы или же достаточно мелких опилок. Затем на решетку выкладывается перец и включается режим «Горячее копчение». На приготовление уйдет буквально 40 минут. Готовую уникальную специию можно сочетать вместе с чесноком, небольшим количеством соли. Также добавляется немного уксуса или же свежевыжатого лимонного сока.

В кастрюле

Если в наличие нет гриля, коптильни или мультиварки, то на помощь придет самая обычная кастрюля, которую можно переоборудовать в самодельную коптильню.

Приготовление в этом случае будет также достаточно простым. На дно кастрюли с максимально толстым дном насыпается слой заранее подготовленной щепы. Дальше она закрывается тонким слоем фольги. Заранее нужно подобрать решетку, которая бы имела необходимый размер и диаметр. На нее выкладываются тщательно вымытые и высушенные плоды. Кастрюля накрывается плотным полотенцем и крышкой. Затем обязательно сверху устанавливается пресс, чтобы дым не выходил за пределы самодельной коптильни.

Приготовить точно таким образом копченую паприку можно во время отдыха на природе. Она станет отличным дополнением к остальным блюдам. Особенно понравится пряность любителям острого.

Применение специи

Специя имеет невероятный дымный аромат, который никого не оставит равнодушным. Даже если добавить в какое-то блюдо совсем немного копченой паприки, она совершенно изменит конечный результат, который сможет удивить любого гостя. Данная приправа сможет повлиять не только на вкус, но еще и на аромат готового блюда.

Весьма оригинальным применением копченой паприки станет ее добавление к меду. В результате получится идеальная мясная глазурь, которая как нельзя лучше сочетается с говядиной. Хорошо зарекомендовала себя специя в сочетании с помидорами и картофелем.

Иногда пекари могут воспользоваться копченой паприкой для создания натурального красителя. В результате выпечка приобретает оригинальный и очень насыщенный вкус и аромат. Паприка весьма неплохо дополняется рулеты и торты, особенно те, которые готовятся с шоколадом.

Если говорить о других специях, пряностях и приправах, то копченая паприка может использоваться вместе с душистым перцем, розмарином и петрушкой, куркумой и шафраном, чесноком, тмином и имбирем.

Чем заменить копченую паприку

Копченая паприка станет отличным дополнением к любому блюду, ведь с ее помощью можно превратить даже самый обычный салат в настоящее произведение искусства. Кроме того, копченая паприка позволит сделать привычные рецепты более оригинальными и вкусными, что несомненно понравится не только близким и друзьям, но и каждому гостю.

«Паприка», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Изюм 200 г

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Репчатый лук 1 головка

Морковь 2 штуки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Овощной бульон 1 стакан

Помидоры 4 штуки

Шпинат 140 г

Паприка 25 г

Чечевица 2 стакана

Соль 1 чайная ложка

Шампиньоны 400 г

Тертый имбирь 2 столовые ложки

Сельдерей 2 штуки

Яблочный уксус 1 столовая ложка

Паприка Santa Maria копченая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Приправы и специи обогащают вкус блюд, придают пикантность и национальный колорит. Паприка копченая Santa Maria упакована в стеклянную ёмкость с удобной отвинчивающейся крышкой, под которой имеется перфорированная заглушка, через которую приправа дозировано высыпается. Паприка – порошок тёмно-красного цвета, изготовлен из красного стручкового перца, который прошёл процессы сушки, копчения и перемалывания. Острота сухой паприки зависит от остроты исходного продукта. Продукт имеет ярко-выраженный аромат копчения. Приправа сохраняет органолептические свойства в течение двух лет при условии хранения в тёмном и сухом помещении.

Калорийность копченой паприки Santa Maria

Калорийность паприки копченой Санта Мария составляет 349 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства копченой паприки Санта Мария

В составе продукта – копченая паприка. По утверждению производителей, приправа не содержит ароматизаторов, глутамата натрия и ГМО. Паприка копченая будет полезна для тех, у кого отсутствует желание есть, вкус и аромат приправы возбуждают аппетит (calorizator). Приправа способствует нормализации перистальтики кишечника.

Вред копченой паприки

Продукт достаточно острый и копченый, поэтому приправой не стоит увлекаться тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, гастриты и язвы, особенно в стадии обострения.

Паприка копченая Santa Maria в кулинарии

Копченую паприку используют в приготовлении маринадов для мяса, рыбы, птицы и овощей, которые потом готовят на гриле или запекают в духовке. Часто приправу добавляют в блюда из баранины и мясного фарша, соусы для барбекю. Самый известный продукт, содержащий копченую паприку – испанская колбаса чоризо.

Паприка копченая красная молотая ASTA 130 La Vera, Extremadura. (Испания)

Как определить качество специи?

Для определения качества используют показатель, принятый торговой ассоциацией специй Америки (ASTА). Он оценивает паприку по цветовому показателю, и чем глубже цвет, тем выше качество. У наших пряностей, поставляемых из Испании, показатель ASTА равен 130, они контрастно красные и однородные по помолу.

Где приобрести качественные специи?

Доверьте свой выбор нашей компании, и мы гарантируем, что вы приобретете ароматную приправу наилучшего качества для создания своих кулинарных шедевров.

Область применения копченой паприки, молотой ASTA 130

Эта пикантная специя широко известна. Используют ее в приготовлении:

• мяса, индейки, овощей, морепродуктов, картофеля, нута и бобовых;
• сухих и жидких маринадов; 
• соусов и ароматных масел;
• кондитерских изделиях, чтобы подчеркнуть вкус шоколадных десертов;
• в производстве колбасной продукции.  

Эта полностью натуральная специя отлично окрашивает блюда в красивый цвет, потому её часто используют вместо синтетических колеров. Хорошо сочетается по вкусу с такими пряностями как чеснок, розмарин, тмин, кардамон, куркума, душистый перец, тимьян, шафран и т. д.

Вся ли паприка одинаково острая?

Жгучесть зависит от доли использования в ее приготовлении семян и мембран-перегородок стручкового перца, так как в этих компоненты являются источниками остроты. Чем выше содержание этих компонентов, тем острее будет специя.

 Польза употребления 

Введение паприки в рацион питания благодаря большому количеству витаминов, минералов и антиоксидантов оказывает положительное влияние на организм: выводит токсины, укрепляет иммунитет, активизирует метаболизм, способствует разжижению крови и профилактике образования тромбов, укрепляет нервную систему, помогает бороться с проблемами ЖКТ.

В 100г готового продукта содержится: жиров 12,9 г., белков 14,1 г., углеводов 53,9 г., а его калорийность: 282 ккал.

Сохранение качества пряностей, как и наличие в них полезных веществ напрямую зависит от соблюдения условий ее хранения и транспортировки. Храниться продукт должен в сухом месте с хорошей вентиляцией, защищенном от солнечных лучей, без доступа влаги. Наша паприка поставляется в герметичных Zip-пакетах, что обеспечивает удобство их хранения и дальнейшего использования.

Вкусовые особенности копченой паприки

• Ощущается легкий вкус дымка.
• Она более сладкая с приятной остротой.
• Насыщенность вкуса сохраняется на более длительный срок.

Особенности изготовления

Паприку молотую копченую ASTA 130 получают из стручкового красного перца сорта Pimiento. Мы осуществляем доставку продукта напрямую из Испании, производство расположено в городе Эстремадура. Наш поставщик придерживается исключительно традиционной рецептуры. Перец разделяют пополам и извлекают плодоножку и семена. Это делают для снижения остроты готовой специи. После очистки плоды высушивают, затем отправляют на копчение. Для этого применяют только дубовые щепки и опилки. Этап копчения длится две недели, весь этот период перцы регулярно переворачивают, что бы они равномерно обогащались запахом. Температурный режим коптильни +65-70°C. От поддержания заданного температурного режима напрямую зависит правильный вкус специи, если превысить температуру появится горечь в конечном продукте. После копчения перцы измельчают и перемалывают в порошок. Продукт полностью натуральный не содержит глутамата натрия, соли и сахара. У готового продукта глубокий красный цвет и равномерный помол.

Область применения

Популярность копченой паприки среди поваров просто огромна, она широко используется в испанской, средиземноморской и ближневосточной кухне.  Без нее невозможно представить ни венгерский «Паприкаш», ни испанскую «Паэлью», и даже любимый мясоедами всего мира «Барбекю». А в мясном деликатесе «Чоризо» — это вообще базовая пряность, которая придает продукту красивый цвет и волшебный аромат. Используют паприку при изготовления других сортов всеми любимых колбас, таких как «Пепперони» и «Франкфуртские говяжьи колбаски». Она в целом способна придать любому привычному лакомству из мяса и фарша новый потрясающий вкус.  

По всему миру копченую паприку, молотую ASTA 130 добавляют так же в супы и соусы с содержанием томатов, в жаркое, блюда из мяса и картофеля, пироги, барбекю, закуски и салаты, итальянские и испанские сорта хлеба. В горячие блюда её добавляют за 5-7 минут до конца готовки, а при приготовлении хлеба – на этапе замеса теста. В десертах ее используют как натуральный краситель или добавляют в десерты на основе шоколада, для того, чтобы подчеркнуть его вкус. 

Паприка копчёная

Паприка красная молотая копчёная ASTA 130.

Страна происхождения — Испания, La Vera (Extremadura).Паприка красная молотая копченая, или пиментон, — необыкновенно ароматная пряность, которая изготавливается по традиционным рецептам в «столице» паприки, западном регионе Испании — Экстремадура. Паприку очищают, сушат и подвергают натуральному копчению на дубовых дровах в течение двух недель, после чего перемалывают. Копченая молотая паприка обладает интенсивным красноватым цветом и глубоким дымным ароматом, она способна придавать блюдам необыкновенным аромат и окрашивать их в красновато-бордовый цвет, за счет натуральных красящих пигментов.В Испанской кухне копченая паприка широко распространена, ее добавляют во многие горячие и холодные блюда. Также без этой удивительной пряности не обходится приготовление колбасы «Чоризо», соуса «Чилиндрон», соуса «Барбекю».Молотую копченую паприку можно добавлять во все блюда, которым необходимо придать томный дымный аромат. Она отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, томатным соусам, супам, различным закускам.

Латинское название

Capsicum annum

Синонимы

Перец красный сладкий

Родина

Южная Америка. В настоящее время эту культуру выращивают в США, Испании, Турции, Венгрии.

О пряности

Паприка — пряность, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. На своей родине перец растет как многолетний кустарник, а в странах умеренного климата возделывается как однолетнее растение. Побеги прямостоячие, ветвистые. Плода — зеленые стручки, которые по мере созревания становятся красными. Для получения паприки плоды перца сначала сушатся, затем растеряются в порошок, обладающий характерным ярко-красным цветом.

Вкус и аромат

Обладает легким сладковатым вкусом с легким оттенком горечи. Вкус молотой паприки может быть жгучим или не иметь жгучести, но ее запах должен быть приятно ароматным. Молотая паприка не должна иметь никаких негативных привкусов и запахов, в частности, затхлости и прогорклости.

Гарантия высшего качества

Паприка высокого качества — это хорошо сыпучий порошок насыщенного красного цвета с тонким приятным ароматом и сладковатым вкусом.

В настоящее время паприку можно купить в виде хлопьев – это яркие сморщенные тонкие пластинки естественных цветов – красного или зеленого.

Исторические факты

Перец приплыл в Европу на кораблях Колумба. Испанские исследователи привезли красный перец в Европу, где растение постепенно потеряло острый вкус и превратилось в «сладкую» паприку.

Впервые в Европе перец стал выращиваться на западе Испании. Культивировался он исключительно на землях, принадлежащих мужским монастырям. Монахи высушивали собранный вручную перец с помощью дыма от горящих костров. Процесс сушки длился около 3 недель, и, в конце концов, перец, приобретя копченый аромат, перемалывался в порошок.

В других странах Европы, которые сейчас знамениты производством стандартного молотого перца, процесс переработки сырья другой — собранный урожай перца рассыпался на специальных площадках, где слегка подсушивался, после чего его вручную нанизывали в большие гирлянды, которые подвешивали сушиться на осеннем солнце.

Сейчас для сушки используются не только естественные методы, но и огромные вентиляторы, которые значительно упрощают процесс производства пряности.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: 

венгерская, испанская, турецкая, мексиканская, немецкая.

Классические блюда: 

гуляш, перкельт, соус чили, паприкаш, рыбный суп «халасле», фаршированные яйца, любое мексиканское мясное блюдо.

Сочетание с пряностями: 

чеснок, кориандр, базилик, лавровый лист, мускатный орех, острые сорта перца чили

Не сочетается с пряностями:

зелень кинзы, лук репчатый

Использование: 

Используется в сушеном молотом виде, а также в виде кусочков или хлопьев. Кусочки высушенного сладкого болгарского перца — красного или зеленого цветов — обладают ароматом и вкусом свежего. Паприка хлопьями делает блюда привлекательными и придают им тонкий приятный аромат.

Применение в медицине

Благоприятное воздействие на:

нервную систему. Рекомендуется включать паприку в блюда при стрессе и депрессии, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил.

иммунную систему, так как по количеству витамина С перец превосходит лимоны и черную смородину.

кровеносную систему, так как перец содержит значительное количества витамина Р, что способствует укреплению кровеносных сосудов.

стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения.

стимулирующее пищеварительную деятельность средство.

Советы эксперта

срок годности молотой паприки — 2 года, но хранить ее необходимо в темном и сухом помещении, так как солнечный свет «убивает» вкус, аромат и цвет паприки.

паприку нельзя подвергать длительной тепловой обработке, так как в ней содержится большое количество сахара, поэтому при высокой температуре она начинает горчить.

при приготовлении блюда, в котором предполагается использование и паприки, и томатов, можно пойти на хитрость: чуть подогретую мякоть томата смешать с паприкой и ввести смесь в блюдо в конце его приготовления. Это беспроигрышный вариант использования паприки!

Статья о качестве

Качество паприки в первую очередь определяется по цвету — чем насыщенней цвет приправы, тем выше ее качество. Обратите внимание и на упаковку — она должна быть прочной и непроницаемой для жиров.

Копченая паприка оптом. Паприка-Корица, специи оптом

Копченая паприка – это специя в виде высушенного и закопченного порошка, получаемого из стручкового перца. Особенности пряности в том, что при добавлении в пищу, приправа обязательно напоминает о походах и приготовлении обеда на костре. 

В кулинарии молотую копченую паприку добавляют в рецепты многих блюд. Приправа с дымчатым ароматом идеально подходит для красного мяса и птицы, овощных гарниров, колбасных изделий. Соусы и маринады с копченой паприкой подают к шашлыкам, свинине и курице, запеченному картофелю. Любители необычных вкусовых сочетаний дают волю фантазии, и к рецептам с копченой паприкой добавляют печенье, булочки, шоколадные десерты. 

Полезные свойства копченой паприки:

• Благоприятно воздействует на пищеварение

Блюда с копченой паприкой возбуждают аппетит благодаря глубине вкуса и  аромату с нотками дыма. Польза специи еще и в том, что копченая паприка улучшает перистальтику кишечника, устраняет такие неприятности, как запоры и метеоризм. 

• Помогает устранить лишний вес 

Широкое применение копченой паприки доказало пользу специи для организма. Молотая пряность снижает вес, набранный после приема пищи с большим содержанием жиров. Секрет в том, что измельченный перец ускоряет обмен веществ в организм и сжигает лишние калории, поступающие с едой.

• Обогащает кровеносную систему

Копченая паприка и ее действие на кровеносную систему получают положительные отзывы от специалистов. Специя нормализует и поддерживает артериальное давление, укрепляет стенки кровеносных сосудов, разжижает кровь, что снижает риск образования тромбов. 

Вред копченой паприки:

• Острая специя может вызвать обострение при язве и гастрите.
• Избыток копченой паприки в организме может вызвать аллергическую реакцию.
• Не рекомендуется добавление специй в блюда беременным женщинам.

Купить копченую паприку оптом вы можете через наш интернет-магазин. Мы гарантируем:

• Специи высшего сорта и экстра-класса с необходимой документацией
• Доставку пряностей во все уголки России, Белоруссии, Казахстана, СНГ
• Быструю доставку специй и отправку 3 раза в неделю
• Установленную оптовую цену от 1 кг
• Своевременную доставку специй транспортными компаниями: Почта России, Деловые линии, Байкал-Сервис, Энергия, ПЭК, СДЭК и другие
  

Стоимость копченой паприки оптом указана за выбранный вес. Полный прайс-лист запрашивайте у администрации сайта.

Копченая Паприка Vs. Паприка: PepperScale Showdown

Мир паприки удивительно сложен…

У вас есть сладкое, а у вас горячее. У вас есть общий, испанский (три типа) и венгерский (восемь типов). И вы тоже курили. Куда подходит копченый перец? Чем он обычно отличается от других форм перца? А что со вкусом? Один заменяет другой? Мы углубимся в эти и другие различия в другом PepperScale Showdown.

В чем основное отличие паприки от копченой паприки?

Разница проста, но все же от нее зависит вкус.В то время как обычный перец — это измельченный сушеный перец чили, для копченого перца используется перец, высушенный копчением, а затем измельченный. Их обычно коптят дубом, что дает сильный уличный аромат. Некоторые считают, что на вкус он немного похож на жидкий дым в виде порошка, что делает его отличным сухим растиранием и специей для блюд барбекю и сытного мяса.

Копченый перец горячее, чем обычный перец?

Все не так просто. Копченый перец — это не еще один вид паприки в целом. На самом деле, можно курить любую форму перца (а их много).Обычный перец в магазинах часто имеет поблизости копченую альтернативу. Все венгерские перцы — восемь видов в зависимости от температуры — можно курить, но они не так распространены, как испанский перец.

Это испанские сорта (с температурным диапазоном три, от слабого до горячего — dulce, agridulce и picante), где вы чаще всего видите копченый перец. Обычно вы найдете его в магазинах под названием Pimentón de la Vera . Это сладкая паприка, которую копчили. Это самая распространенная форма, которую вы найдете в местном бакалейном магазине, потому что она наиболее широко используется.

Копченый острый перец (пиканте) тоже можно найти, но чаще его можно купить в специализированных магазинах и в Интернете .

Можно ли заменить паприку копченой паприкой и наоборот?

Да, они оба паприки, но это ни в коем случае не идеальная замена. Сильный дымный вкус копченой паприки часто на слишком большой для рецептов, требующих обычного сладкого перца. А обычный сладкий перец не имеет достаточно сильного вкуса, чтобы хорошо сочетаться с сытными блюдами.Несмотря на свою близость, они живут в двух разных мирах на кухне. Если вам нужна замена копченой паприки, мы рекомендуем порошок чипотле, который имеет похожий дымный вкус, но с гораздо большим нагревом. или вы можете поэкспериментировать с , разрезав паприку с более дымными, более крупными специями.

Что такое хороший заменитель копченой паприки?

Итак, у вас есть рецепт копченой паприки, а на вашей полке для специй ее нет? Не беспокойтесь — вы не одиноки. Копченая паприка не является основным продуктом питания, но ее вкус достаточно специфический, поэтому, когда это необходимо, будет разумным найти лучший заменитель копченой паприки.Правильная замена поможет сохранить предполагаемый вкус рецепта.

Копченая паприка — также известная как Pimentón de la Vera (в испанской форме паприки) имеет насыщенный вкус копченого перца чили, который идеально подходит для сытного мяса и других блюд. Это специя, рожденная для барбекю. Это помогает сформулировать наши наилучшие возможные решения.

Лучшая альтернатива: порошок Chipotle

Дымный? Проверять? Полнотелый? Проверять. Порошок перца Chipotle, вероятно, самый близкий продукт, который вы найдете в качестве заменителя копченой паприки в большинстве подставок для специй.Порошок Chipotle изготовлен из копченого сушеного перца халапеньо , поэтому землистый тон, который так важен для замены, присутствует в пиках. Но знайте, вы также получите дополнительную выгоду в сделке. Копченая паприка обычно мягкая, сделана из перца чили ниже по шкале Сковилла, чем , халапеньо средней температуры . Помните об этом при выборе соотношений в рецепте. Вы можете уменьшить количество или добавить специй по вкусу, чтобы не переусердствовать.

Смесь сумасшедшего ученого: порошок чили или перец с добавлением тмина или (план c) жидкого дыма

Вы можете создать смесь из копченой паприки мягкого тепла и дыма, играя в кухонного химика. Вытащите мензурки… эээ… подойдет миска… и выломайте эти скобы кухонного шкафа. Выберите один из порошка чили или обычного перца и одного из тмина или жидкого дыма. Если вы используете порошки, рекомендуется начинать с пропорций 2: 1. Две части порошка чили или паприки на одну часть тмина. Если вы выберете жидкий дым, вам наверняка подойдет одна-две капли. Начните с капли и ароматизируйте по вкусу.

И тмин, и жидкий дым придают дымный аромат, которого нет у обычного перца и порошка чили. Альтернатива тмину будет наиболее близкой к копченой паприке. Выбирайте жидкий дым только в случае необходимости или если вы готовите маринад для супа, тушеного мяса или гриля с примечательным чутьем барбекю. У него сильный привкус гикори, поэтому лучше сочетать этот заменитель только с более тяжелыми продуктами.

Другие альтернативы:

• Порошок кайенского перца: Этот порошок чили намного острее любой альтернативы, упомянутой выше, но кайенский перец имеет оттенки дыма в его естественном вкусе. Это гораздо более горячее решение (от 30 000 до 50 000 SHU по шкале Сковилла), поэтому выбирайте его, только если вы любите пряности. Начните с одной трети рекомендованного количества копченой паприки в рецепте и двигайтесь дальше.
• Перец гуахильо в порошке: Часть святой троицы мексиканских острых перцев, перец гуахильо является одним из основных продуктов в богатых соусах кротов. Обладает натуральным дымным и слегка сладковатым вкусом. В порошке он может стать интересной заменой. Впрочем, это вряд ли под рукой.
• Порошок перца анчо: Еще один мексиканский сушеный перец чили, который является достойной альтернативой копченой паприке в порошкообразном виде. Перец анчо сушеный перец поблано , популярность которого в США растет. Они мягче, чем гуахильо (но оба мягче, чем халапеньо), и немного менее дымчатые. Хотя их легче найти, чем гуахильо, так как многие супермаркеты теперь продают перец анчо или порошок анчо.

Как приготовить копченую паприку дома

Каждый раз, когда я натыкаюсь на рецепт копченой паприки, я просто пожимал плечами и использовал вместо нее обычный перец из продуктового магазина.Я не знала, что разновидности и «копченый перец против паприки» имеют большое значение, поэтому я никогда не потрудился хранить копченый перец под рукой. Я делал это в течение многих лет, не обращая внимания на огромную разницу, которую я бы сразу заметил, если бы я попытался сыграть на нее раньше.

Но мальчик — я был так неправ. Оказывается, копченый перец сильно отличается от обычного. Что такое копченый перец? Как приготовить копченую паприку? Где купить копченый перец? А чем паприка отличается от паприки копченой? Я поискал его и обнаружил, что это испанский по сравнению с более популярным сладким венгерским перцем.Он сделан из сушеных перцев пимиенто, копченых на дубовом огне, измельченных, а затем измельченных в мелкий порошок. Этот сложный аромат обязательно должен быть в вашем шкафу для специй.

Копченый перец также называют испанским перцем, сладким перцем, копченым перцем или просто перцем, но как бы вы его ни называли, он узнаваем по темно-красному оттенку и, очевидно, по сильному дымному запаху. Иногда в магазинах можно найти дымную паприку, и хотя на этикетках вы найдете ярлыки, на которых указано, что это острая специя, на самом деле это не так.На самом деле он довольно сладкий и мягкий.

Дело в том, что мне постоянно трудно найти копченый перец в местном масштабе, а получить подлинно копченый перец из Испании не всегда доступный или простой вариант, поэтому я решил разработать свой собственный рецепт домашнего копченого перца. Вы можете использовать это практически на чем угодно. Я использую его для блюд из говядины, свинины и курицы, но он также отлично подходит для морепродуктов, яиц и супов.

Что вам понадобится для приготовления копченой паприки домашнего приготовления

Если ваша цель — воспроизвести или воспроизвести аромат копченой паприки La Chinata или других форм высококачественного копченого Pimenton de La Vera, то процесс может быть немного более строгим.

Во-первых, вам понадобится лучший перец из Испании, особенно из Ла-Вера и Мерсии, основных регионов страны, производящих перец. Сбор урожая перца из этих регионов обычно приходится на октябрь.

Чтобы иметь возможность почти идеально приготовить испанский копченый перец, вам нужно будет производить энергию из выращенных там перцев, таких как Харанда и Бола для сладко-копченой паприки или Пиментон Дульсе; Jariza и Jeromin для паприки горячего копчения или Pimenton Picante; и смесь Picante и dulce, если вы хотите приготовить горько-сладкий копченый перец или Pimenton Agridulce.

Обратите внимание, что даже сорта Пиканте не такие пряные, как хлопья острого перца или кайенский перец. Pimenton Picante просто на вкус теплый и приятный.

Независимо от вашего выбора перца (кайенский перец, порошок чили, перец поблано, красный перец, перец халапеньо, порошок чипотле) конечный продукт должен иметь слегка обугленный и дымный вкус из-за процесса сушки перца копчением дуба. дерево. В Испании курят паприку, используя энсину или каменный дуб. Это вид живого дуба, который растет в основном в Испании и используется, как правило, для жарки и копчения местных блюд.

Пошаговая инструкция по приготовлению паприки домашнего копчения

Промойте и подготовьте перец

Убедитесь, что ваш перец чистый! Вымойте и высушите их перед копчением. Не забывайте использовать только свежий перец и выбрасывайте гнилые. Это вам не поможет.

Наденьте перчатки, чтобы удалить стебли, ребра и семена, центр перца. Вы можете нарезать более толстый и крупный перец более тонкими или кольцами. Если вы предпочитаете, оставьте их целыми, но они сохнут гораздо дольше.Тем не менее, вы можете разрезать каждый перец целиком, чтобы дым не проникал внутрь.

Помните, что перчатки очень важны при работе с перцем. Их масла могут обжечь вашу кожу, и вряд ли они исчезнут сразу. Боль может продолжаться!

Smoke the Peppers

Убедитесь, что ваш курильщик готов к перцам. Используйте щипцы, чтобы переворачивать перец не реже одного раза в день, пока он не станет постепенно высыхать. Это займет несколько дней, а иногда и недель, в зависимости от размера перца.

Если вы используете электрический курильщик, вы можете выключить его на ночь. Если вы используете дрова, дайте огню догорать ночью.

Процесс сушки La Chinata совершенно иной. Как уже упоминалось, перец собирают в октябре, а с поля его перемещают в коптильню, которую испанские фермеры часто имеют на своей земле.

Традиционный способ сушки перца — коптить его на дровах из каменного дуба, что обычно занимает около 15 дней, чтобы фрукты уже высохли.

Сушите копченый перец

Копченый перец будет иметь прекрасный аромат, но он все равно будет влажным и мясистым, что не очень подходит для хранения. Используйте пергаментную бумагу для выпечки, чтобы высушить копченый перец в духовке на минимально возможной температуре. Пару раз переверните, пока они полностью не высохнут наизнанку.

Что касается традиционного процесса, то перец сушат на солнце, что приводит к более интенсивному вкусу и аромату, характерному для большинства испанских кухонь, от салями и чоризо до паэльи.

Чтобы быстрее высушить копченый перец, коптите перец только день и завершите процесс сушки с помощью дегидратора. Переложите перец в лотки для дегидратора и позвольте волшебству работать, установив температуру 125 градусов по Фаренгейту на максимум 10 часов.

Когда они будут готовы, можно безопасно хранить перец в плотно закрытых контейнерах и использовать их по мере необходимости.

Подготовка сушеного перца к использованию

Всегда храните копченый и сушеный перец в герметичном контейнере.Измельчайте их только тогда, когда будете готовы их использовать. Задержка процесса измельчения до использования — хороший способ сохранить дымный аромат. При хранении копченый перец обычно годен в течение нескольких недель, но, чтобы получить лучший вкус, измельчите его во время использования.

Хранение

Храните запечатанный копченый перец вдали от прямого света и тепла, например в выдвижном ящике или закрытом шкафу, и всегда подальше от духовки. Копченый перец не портится, но теряет активность в течение шести-восьми месяцев.

Приготовление

Копченую паприку можно использовать в мягких сырах и вареных яйцах, а также она хорошо сочетается с белой рыбой, свининой и курицей. Вы также найдете его естественным дополнением к блюдам на основе томатов и картофелю.

Нагревание улучшит вкус паприки, но будьте осторожны, потому что он легко пригорает. Чтобы этого не произошло, всегда используйте слабый огонь, добавляйте оливковое масло и не жарьте его более одной минуты.

Дополнительные примечания

• Порошки, полученные из перца, очень хороши и могут попасть в воздух, если комната, в которой вы работаете, плохо вентилируется.Из-за этой тенденции иногда может потребоваться ношение маски и защитных очков, чтобы избежать попадания порошка в глаза или их вдыхания.
• Из каждого фунта свежего перца чили получается около 4 унций сушеных стручков перца. После измельчения должно получиться около 3/4 стакана перечного порошка.

Поскольку копченая паприка не такая острая, как кайенский перец или чилийские хлопья, не бойтесь проявить щедрость. Ожидайте дымного, теплого и приятного тепла, когда смешиваете его с блюдами. Известно, что в венгерских рецептах есть хотя бы одна столовая ложка копченой паприки для достижения их фирменного вкуса.

Так почему же перец имеет разную степень остроты? Ответ заключается в том, как производятся красные порошки. Нежный или сладкий перец не содержит капсаицина, который придает чили жар. Сладкие разновидности перца удаляют оболочки и семена сразу после их производства, в то время как у острого перца семена и капсаициновые железы остаются на перце, когда они сушатся и превращаются в порошок.

Заключение

При использовании копченой паприки щепотка имеет большое значение с этой специей, и если вы еще не привыкли к этому, дымность может быть немного подавляющей. Заменить копченую паприку не существует, так как этот вкус копченого копчения довольно сложно воспроизвести. Поэтому, экспериментируя с новым рецептом или блюдом, всегда следует начинать с пол-чайной ложки, а затем продвигаться дальше.

Что делает эту специю популярной, так это ее дымность. Даже немного делает ваше блюдо более дымным, вкусным и очень ароматным!

Я надеюсь, что это пошаговое руководство поможет вам приготовить лучший копченый перец, который вы когда-либо могли приготовить. Хотя вы можете купить готовый продукт в местных продуктовых магазинах, опыт приготовления домашнего перца сравнится с отсутствием его заменителей.Кроме того, при этом вы также можете сэкономить кучу денег.

Есть много разных блюд, частью которых может быть копченый перец, поэтому, если у вас есть идеи, не стесняйтесь комментировать их ниже. Или, если у вас есть собственный способ приготовления копченой паприки, поделитесь с нами своим процессом.

Вдохновите своих друзей добавить копченый перец в свои блюда, поделившись этой статьей, и расскажите нам, как это получилось. Мы всегда рады услышать от вас.

Рецепт копченой паприки

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: копченая паприка

Порций: 4

калорий: 6,5 ккал

Древесина для копчения (используйте любую разновидность)

• Свежий перец (используйте один сорт или комбинацию перцев по желанию)

• Убедитесь, что ваш перец чистый! Вымойте и высушите их перед копчением.
• Не забудьте использовать только свежий перец и выбросить гнилые.
• Наденьте перчатки, чтобы удалить стебли, ребра и семена, центр перца. Вы можете нарезать более толстый и крупный перец более тонкими или кольцами.
• Если хотите, оставьте их целыми, но они сохнут гораздо дольше.
• Тем не менее, вы можете разрезать каждый перец целиком, чтобы дым мог проникнуть внутрь.
• Помните, что перчатки важны при работе с перцем.
• Их масла могут обжечь кожу, и вряд ли они исчезнут сразу.Боль может продолжаться!
• Убедитесь, что ваш курильщик готов к перцу.
• Используйте щипцы для переворачивания перца не реже одного раза в день, пока не увидите, что он постепенно высыхает.
• Это займет несколько дней, а иногда и недель, в зависимости от размера перца.
• Если вы используете электрический курильщик, вы можете выключить его на ночь.
• Если вы используете дрова, дайте огню погаснуть ночью.
• Процесс сушки La Chinata совсем другой.
• Как уже упоминалось, перец собирают в октябре и с поля перемещают в коптильню, которую испанские фермеры часто имеют на своей земле.
• Традиционный способ сушки перца — коптить его на дровах из каменного дуба, что обычно занимает около 15 дней, чтобы фрукты уже высохли.
• Копченый перец будет иметь прекрасный аромат, но он все равно будет влажным и мясистым, что не очень удобно для хранения.
• Используйте пергаментную бумагу для выпечки, чтобы высушить копченый перец в духовке на минимально возможной температуре.
• Поверните их пару раз, пока они полностью не высохнут наизнанку.
• Что касается традиционного процесса, то перец сушат на солнце, что приводит к более интенсивному вкусу и аромату, характерным для большинства испанских кухонь, от салями и чоризо до паэльи.
• Чтобы быстрее высушить копченый перец, коптите перец только день и завершите процесс сушки с помощью дегидратора.
• Переложите перец в лотки дегидратора и позвольте волшебству работать, установив его при температуре 125 градусов по Фаренгейту примерно на 10 часов.
• Когда они будут готовы, можно безопасно хранить перец в плотно закрытых контейнерах и использовать их по мере необходимости.
• Всегда храните копченый и сушеный перец в герметичном контейнере.
• Размалывайте их только тогда, когда будете готовы к их использованию.
• Задержка процесса измельчения до использования — хороший способ сохранить дымный аромат.
• При хранении копченый перец обычно годен в течение нескольких недель, но для достижения наилучшего вкуса измельчите его во время использования.
• Храните запечатанную копченую паприку вдали от источников прямого света и тепла, например в выдвижных ящиках или закрытых шкафах, и всегда вдали от духовки.
• Копченая паприка не портится, но теряет активность в течение шести-восьми месяцев.

• Копченый перец можно использовать в мягких сырах и вареных яйцах, он также хорошо сочетается с белой рыбой, свининой и курицей.

• Вы также найдете его естественным дополнением к блюдам на основе томатов и картофелю.

Порция: 2,3 г | Калории: 6,5 ккал

Часто задаваемые вопросы

Есть ли разница между копченым перцем и обычным перцем?

Да, есть разница между копченым, сладким и острым перцем.Вся паприка делается из измельченного сушеного перца, но от сорта перца зависит, острый он или сладкий. Копченая паприка — это испанская специя, в отличие от венгерского сладкого перца. Перцы пимиенто сначала копчены над дубом, а затем измельчаются в мелкий порошок.

Здорово ли копченый перец?

Поскольку копченый перец является специей, он, естественно, не содержит жиров и мало калорий. Это отличный способ придать еде аромат, не увеличивая количество жира, холестерина или углеводов.Он также богат антиоксидантами и витаминами, которые помогают поддерживать ваше здоровье.

Каков вкус копченой паприки?

В отличие от сладкого перца (который медленно сушат на солнце), перец имеет ярко выраженный дымный вкус. Это придает ему богатый, глубокий вкус, который сложно сравнить со сладким или острым перцем. Из-за этого очень сложно заменить копченый перец одним из других видов перца.

Какие перцы используют для перца?

При приготовлении копченой паприки можно использовать любые перцы.Если вы выберете мягкий перец, например болгарский, у копченой паприки будет сладкая основа. В качестве альтернативы, если вы выберете острый перец, например фресно, ваш перец будет пряным. Помните, что вам нужно выбрать перец красного цвета, если вы хотите, чтобы ваш перец соответствовал покупным сортам.

Как долго сохраняется копченая паприка?

Сушеный перец целиком годится очень долго. Они хранятся два-три года, если вы полностью высушили перец и в нем нет влаги.После измельчения перца срок его годности значительно сокращается. Примерно через полгода они начнут терять остроту.

20 лучших рецептов копченой паприки — пара поваров

Копченая паприка заслуживает места в любом ящике для специй; у него непреодолимый тонкий аромат дыма. Вот лучшие рецепты копченой паприки, как использовать банку!

Попались копченой паприки? Потому что будьте готовы, у вас в запасе столько вкусных рецептов! Мы с Алексом готовим из копченой паприки в течение многих лет, с тех пор, как я жил за границей в Испании (это важно в испанской кулинарии).У него тонкий дымный аромат и он придает сердечную мясистость вегетарианским и растительным рецептам. Это такая универсальная специя, что мы думаем, что копченая паприка заслуживает места во всех шкафах для специй по всему миру!

Ищете рецепт копченой паприки, чтобы израсходовать банку? Вы пришли в нужное место. Вот все самые вкусные способы его употребления, от испанского жареного картофеля до паэльи и соуса ромеско! Готовы готовить?

Что такое копченый перец?

Но сначала, что такое копченый перец? Он похож на более распространенный венгерский сладкий перец, но имеет испанское происхождение.Он состоит из сушеных перцев пимиенто, которые коптят на огне, а затем перемалывают. Обратите внимание на одну важную вещь:

• Копченый перец может иметь любую из следующих этикеток: pimentón, испанский копченый перец или сладкий копченый перец.
• Избегайте паприки горячего копчения! Он слишком острый и не взаимозаменяемый.
• Избегайте сладкой паприки или венгерской паприки! Не дымно.

Где купить копченый перец?

Копченую паприку можно найти в проходе со специями в большинстве продуктовых магазинов.При поиске обращайтесь к приведенной выше терминологии. Вы также можете купить онлайн здесь !

А теперь… лучшие рецепты копченой паприки!

Лучший рецепт копченой паприки: паэлья! Это традиционное испанское блюдо из риса на самом деле легко приготовить дома: мы обещаем! Вам даже не понадобится модная сковорода: подойдет большая сковорода! Копченая паприка придает рису землистый оттенок, украшенный овощами, артишоками и креветками. Это потрясающий рецепт развлечения, но достаточно простой для буднего вечера.

Также попробуйте: Простая паэлья с креветками или вегетарианская паэлья

Пататас бравас — традиционные испанские тапас: жареный картофель с теплым соусом. Вот версию, которую можно сделать дома! Здесь картофель запекают до хрустящей корочки, а не жарят. Они покрыты сливочным соусом айоли, смешанным с копченой паприкой, для придания аромата дымности!

Вот один из наших любимых рецептов копченой паприки: Smoky Ranch Dressing.Правильно: это домашняя заправка для ранчо, сделанная дымной, добавив немного копченой паприки! Сбрызните им дольку айсберга и посыпьте чесноком, вялеными помидорами, голубым сыром и измельченными картофельными чипсами, и это будет божественно.

Соус Ромеско — еще один традиционный рецепт копченой паприки! Ромеско — это испанский соус, приготовленный из красного перца, чеснока, оливкового масла и миндаля. Он часто копченый перец для придания дымного оттенка, как и этот. Вы можете смешать его всего за 5 минут! Подавайте его с ньокки, чтобы быстро перекусить.

Копченый перец — отличный способ добавить мясности вегетарианским и растительным рецептам. Вот он, придает мясной оттенок этому бургеру из черной фасоли! Приготовленный из сладкого картофеля и черной фасоли, посыпьте пикантным майонезом для сытной трапезы.

Говоря о мясе, этот рецепт копченой паприки также использует дымность специй, чтобы вызвать идею мяса. Хотя эти вегетарианские котлеты сделаны из нута и овощей, они приносят огромное удовольствие! Особенно залит вегетарианской подливкой.

Копченая паприка также добавляет пикантности этому рецепту тако с дымной чечевицей, где чечевица и рис заменяют мясо тако! Добавление пимента дает идеальный мясной элемент. Добавьте его в лепешку и украсьте овощами и сальсой, чтобы получилось вкусно!

Вот действительно невероятный рецепт с копченым перцем, лучшими креветками и крупой, которые вы можете приготовить на домашней кухне! В этой южной классике традиционно используется бекон, но вуаля: с волшебством копченой паприки в этом нет необходимости! Прикосновение специй добавляет дымный оттенок, который действительно вкусен.

Вот рецепт копченой паприки, о которой даже не догадываешься! Эти тако представляют собой уникальную смесь цветной капусты в хрустящей панировке, покрытой нашим пикантным соусом Ям-Ям. Текстуры и вкусы настолько хороши, что этот любимец фанатов. Копченый перец скрывается в цветной капусте, придавая ей пикантный, соленый, сладкий и дымный вкус одновременно.

Надо израсходовать немного копченой паприки? Добавьте его в яйца с пряностями! Это добавляет пикантную дымность.Используйте его как гарнир к нашим яйцам с легким приправой или попробуйте эти дымные яйца с пряностями, посыпанные хрустящим луком-шалотом.

Вы должны попробовать это, чтобы поверить в это. Да, джекфрут можно заменить веганской свининой: и это чертовски хорошо! Здесь он задушен домашним соусом барбекю из бурбона, в котором копченый перец используется как дымный элемент. Попробовав его, мы на 99,9% уверены, что вы тоже будете в поезде барбекю из джекфрута.

Вы когда-нибудь делали солевую смесь для приправ? Это что-то вроде соли-приправы Лоури, но ее можно приготовить дома! В этом рецепте используется копченая паприка, чтобы добавить нюансный дымный элемент.Это забавная кухня, сделанная своими руками, и она идеально подходит для жареной рыбы, овощей и многого другого.

Другой способ приготовить рецепт копченой паприки: бросить ее в суп! Поскольку кукурузный суп часто готовят с беконом, для этого веганского блюда мы использовали копченую паприку, чтобы придать ему задымленность. Это настолько хорошо: вы никогда не узнаете, что это основано на растениях!

Этот соус из жареной фасоли очень ароматный: без традиционного сыра! Часто соусы из фасоли получаются липкими и сырными (вот наш любимый сырный соус из фасоли).Но почему бы не попробовать здоровый спин? В этом соусе из фасоли много аромата зеленого перца чили и тмина и дымного оттенка копченой паприки.

Когда-нибудь ели печенье с подливкой … без мяса? В этом рецепте используется копченая паприка, чтобы приготовить по-настоящему пикантный грибной деревенский соус. Оно такое густое и сливочное, а печенье такое невероятно слоеное, что трудно поверить, что оно веганское.

Не часто можно встретить копченую паприку в рецепте итальянского супа! Но этот уникален.Мы назвали его нашим рецептом «супа для пиццы», потому что на вкус он напоминает жидкую пиццу из острых помидоров и итальянских специй. Копченый перец добавляет пикантный оттенок.

Да, домашний соус BBQ прекрасно сочетается с копченой паприкой! Этот соус сладко-дымный, сладкий из кленового сиропа и дымный из паприки. Добавьте немного уксуса, и это лучший рецепт для жарки.

Еще один суп, о котором вы никогда не узнаете, — это рецепт копченой паприки: суп из мускатных тыкв! Он придает супу насыщенный аромат вместе с шалфеем, корицей и чесночным порошком. Это идеальное сливочное пюре для осени!

Этот веганский пирог нового уровня: в нем сытные овощи, липкий соус и слоеная корочка из шалфея. А еще лучше — копченый перец! Здесь он используется для придания мясистому оттенку густому соусу. Этот фаворит фанатов!

И последнее, но не менее важное в наших рецептах копченой паприки: тако из нута со специями! Здесь копченый перец используется вместе с длинным списком специй (тмин, луковый порошок, чесночный порошок и орегано) для придания аромата начинке из нута.Сверху посыпьте пикантной моросью авокадо, и получится очень вкусный тако.

Описание

Один из лучших рецептов копченой паприки, этот простой рецепт паэльи с креветками и артишоками просто потрясающий. Вот как приготовить этот традиционный испанский рецепт!

• 1 средний желтый лук
• 6 зубчиков чеснока
• 2-3 помидора рома или сливы (1 1/2 стакана мелко нарезанного)
• 1/4 стакана оливкового масла, разделенное на части
• Креветки 1/2 фунта, очищенные и очищенные *
• 1 1/2 чайной ложки копченой паприки, разделенной на части
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1 большая щепотка шафрана
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
• 3 чашки бульона из морепродуктов или овощей
• 1 1/2 стакана короткозернистого риса Бомба или риса арборио
• 1/4 стакана замороженного гороха, размороженного в воде
• 1/2 стакана сердца артишока, разрезать на четыре части
• Дольки лимона из 1/2 лимона
• Петрушка рубленая, для гарнира

1. Подготовьте овощи: Измельчите лук.Измельчите чеснок. Помидоры мелко нарезать, удалив сердцевину, но оставив семена с их соком.
2. Отмерьте ингредиенты : Отмерьте все оставшиеся ингредиенты перед тем, как начать. Процесс приготовления идет быстро!
3. Приготовьте креветки: Высушите креветки и положите их в миску с 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1/4 чайной ложки кошерной соли. В самой большой сковороде или сковороде для паэльи на 4 порции разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте креветки и обжарьте, пока они не станут почти непрозрачными, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.Удалите креветки и отложите в сторону.
4. Приготовьте паэлью: В той же сковороде нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарить лук и чеснок до полупрозрачности около 3 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанные помидоры, оставшуюся 1 чайную ложку копченой паприки и хлопья красного перца и готовьте, пока помидоры не развалятся и большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Добавьте бульон, шафран и 1 1/4 чайной ложки кошерной соли. Равномерно посыпьте рис через бульон и постучите ложкой по сковороде, чтобы рис равномерно распределился.Доведите до среднего кипения и готовьте, не помешивая, пока жидкость не впитается, примерно от 18 до 22 минут (при необходимости отрегулируйте время приготовления, если используете сковороду).
5. Отрегулируйте нагрев по мере необходимости: Если ваша сковорода достаточно велика, чтобы охватить несколько конфорок на плите, отрегулируйте температуру на каждой конфорке, чтобы добиться устойчивого среднего кипения. Поворачивайте сковороду каждые несколько минут для равномерного приготовления.
6. Добавьте артишоки и горох: Когда верхняя часть риса начнет просвечивать сквозь жидкость (примерно через 10 минут после приготовления), слегка вдавите артишоки и горох в рис.
7. Оцените, готова ли паэлья: В последние несколько минут внимательно наблюдайте за паэльей и чаще переворачивайте сковороду. Когда паэлья закончится, вы увидите, как пар начинает замедляться по мере того, как вода готовится. При желании соскребите рис с ножом на дно кастрюли — вы не увидите стоячей воды. Звук начнет меняться с легкого на потрескивание. Это указывает на формирование корки. Дайте потрескиванию продолжаться примерно 2 минуты, прежде чем снимать с огня.Если почувствуете запах гари, немедленно удалите.
8. Добавьте креветки и подавайте: Когда паэлья будет готова, добавьте креветки в верхнюю часть паэльи и выдавите дольки лимона на верхнюю часть сковороды. Посыпьте щепоткой или двумя кошерной солью и добавьте петрушку, если используете. Подавать с дополнительными дольками лимона.

Банкноты

* Вегетарианские и веганские варианты: удалите креветки. Добавьте 1 банку нута на 15 унций (или 1 1/2 чашки приготовленного), когда будете добавлять овощной бульон.Увеличьте количество соли на 1/4 чайной ложки.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: испанская

Ключевые слова: рецепты копченой паприки, легкая паэлья, рецепт паэльи

Лучшая замена копченой паприки — A Couple Cooks

Копченый перец сложно заменить, но есть несколько вариантов, если у вас нет этой специи под рукой! Вот лучший заменитель копченой паприки.

Делаете рецепт копченой паприки, но не можете его найти? Копченый перец — уникальная специя, которую сложно заменить! Он похож на более распространенную венгерскую сладкую паприку, но по-испански сделан из перца, который коптили на огне.Это придает дымный аромат всему, к чему прикасается! Он не острый (хотя есть и горячий вариант: избегайте этого!). Другие названия этой пряности: пиментон, паприка испанского копчения или сладко копченая паприка.

Если возможно: настоятельно рекомендуем купить копченый перец! Его можно купить в большинстве продуктовых магазинов или купить онлайн здесь ! Вы можете использовать его во многих вкусных рецептах. Но если нет… вот несколько замен в последнюю минуту.

Лучшие заменители копченого перца

Обратите внимание, что то, как работают эти варианты, зависит от типа кухни и от того, как используется копченый перец.

1. Жидкий дым (для аромата).

Лучший заменитель копченой паприки, придающий еде дымный аромат? Жидкий дым. Жидкий дым очень силен, и если вы используете слишком много, он может стать невыносимым. Так что будь легкомысленным! Что такое преобразование: 1 чайная ложка копченой паприки = 1/2 чайной ложки жидкого дыма. Вы также можете добавить еще 1/2 чайной ложки обычного перца для цвета.

2. Обычный перец + тмин (для цвета).

Это заменитель копченой паприки, который приближается к нему по цвету и оттенкам, но не по вкусу дыма.Если вы действительно в затруднительном положении, это может сработать, но это далеко от оригинала. Сделайте смесь из 2 частей обычного перца (также известного как венгерский сладкий перец) и 1 части тмина. Это означает, что 1 чайная ложка копченого перца = 2/3 чайной ложки обычного перца + 1/3 чайной ложки тмина (не обязательно быть точным).

Где купить перец копченый

Во многих интернет-источниках есть поддельные идеи о заменителях копченого перца: например, порошке чипотле и кайенском перце. Пожалуйста, не используйте их: они будут слишком острыми! Если вы не можете найти ни один из вышеперечисленных вариантов, избавьте себя от душевной боли и купите онлайн .Тогда вы сможете ощутить весь эффект от настоящего копченого перца : вы не будете разочарованы.

Связанные рецепты

Вот некоторые из наших любимых рецептов с копченым перцем:

Рецепт и питание копченой паприки

Краткий обзор

Копченый перец — это порошкообразная специя, приготовленная из перцев семейства Capsicum annuum . Он похож на обычный перец, за исключением того, что вместо использования воздушной машины для процесса сушки перец, из которого делают копченую паприку, сушат над копченой дубовой древесиной, что придает готовому продукту приятную пикантную дымность. Копченый перец бывает трех видов: сладкий (часто обозначается как dulce ), сладко-горький ( agridulce ) и острый ( picante ). Этот тонкий, острый и дымный порошок имеет глубокий теплый красный цвет, который происходит из-за большого количества каротиноидов, которые являются желто-красными пигментированными питательными веществами в семействе витаминов А. Таким образом, добавление копченой паприки придаст блюдам цвет и аромат.

Обзор

Возможно, очевидно: копченый перец — это паприка, которую копчили.

Паприка производится из перцев семейства Capsicum annuum , которые могут включать сладкий перец, такой как болгарский перец, а также острый перец, такой как перец чили. В зависимости от типа и сочетания перцев, перец может быть нежным и сладким или крепким и пряным.

Копченый перец получают путем сушки перца над копчёной дубовой древесиной. В течение 10-15 дней горячий воздух и дым помогают испарить влагу из перца, а также придают чудесный аромат дыма. После завершения процесса сушки перец измельчают в мелкий порошок и упаковывают.

В Испании копченый перец называется pimentón . Эта специя является одним из основных продуктов испанской кухни и является важным элементом традиционных блюд, таких как паэлья и чоризо , где pimentón добавлены как для вкуса, так и для цвета.

Идентификационный номер

Копченый перец — это мелкий порошок глубокого теплого красного оттенка.

В зависимости от типа перца копченый перец может быть мягким и сладким (часто обозначается как dulce ), теплым и острым ( agridulce ) или острым и острым ( picante ).Обратите внимание, что даже сорта picante не будут иметь острого эффекта, как кайенский перец или хлопья острого перца, а просто приятно согревают.

В любом случае, какой бы перец ни использовался, копченый перец будет иметь чудесный дымный, слегка обугленный вкус, который возникает благодаря тому, как перец сушат над дымящейся дубовой древесиной.

Информация о питании

Копченый перец в обычных количествах не является значительным источником каких-либо питательных веществ.

Однако относительно своего веса копченый перец богат различными каротиноидами (соединениями, входящими в семейство витаминов А), такими как альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин, лютеин, бета-криптоксантин, капсантин и капсорубин.

Как и большинство других специй, копченая паприка не обязательно учитывается при подсчете макронутриентов или микронутриентов, хотя она все еще относительно богата питательными веществами и, конечно же, добавляет аромат.

Выбор

Копченый перец чаще всего продается в металлических банках, хотя его также можно найти в стеклянных банках, саше или навалом в бункерах.

Как бы вы ни решили покупать, делайте покупки в магазинах с высоким оборотом. Специи, которые остаются на полках в течение длительного времени, теряют аромат и силу.

Свежий копченый перец должен иметь удивительно дымный, острый аромат и темно-красный цвет.

Хранилище

Храните копченую паприку в закрытом контейнере при комнатной температуре, в идеале вдали от источников тепла и света, например в закрытом шкафу или выдвижном ящике, подальше от духовки.

Копченый перец не столько «испортится», сколько потеряет активность, что происходит примерно через шесть-восемь месяцев.

Препарат

Паприка очень вкусна, посыпана вареными яйцами или мягкими сырами и очень хорошо сочетается с курицей, свининой или белой рыбой. Он также идеально сочетается с картофелем или любым блюдом на основе помидоров.

Нагревание может усилить вкус перца, но будьте осторожны, он легко пригорает. Чтобы не поджечь специю, нагрейте ее на слабом огне, добавьте немного оливкового масла и ограничьте жарку менее одной минуты. В противном случае перец можно добавлять в жареные, жареные или тушеные овощи или мясо.

Рецепт: ВЕГАНСКАЯ МУКА ИЗ НУТА С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ И КОПЧЁНОЙ ПАПРИКОЙ

Эта веганская альтернатива, напоминающая пирог с заварным кремом, сделана на основе муки из нута с высоким содержанием белка. Это блюдо обладает ярко-прожаренным дымным ароматом, который понравится как мясоедам, так и любителям растений.

Состав

Овощи:

оливковое масло

1 столовая ложка

красный перец, нарезанный соломкой

1

красный лук, нарезанный дольками 1/2 «

1

морская соль

1 чайная ложка

Тесто:

мука из нута

2 чашки

морская соль

1 чайная ложка

паприка копченая

1 столовая ложка

сушеный орегано

2 чайные ложки

куркума

1 чайная ложка

кайенский перец

1/4 чайной ложки

мелко измельченный чеснок

3 зубчика

оливковое масло

2 столовые ложки

вода

2.5 чашек

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время готовки: 75 минут Доходность: 8 порций

Жареные овощи:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой. Перемешайте нарезанные овощи с оливковым маслом и солью, а затем разложите их на пергаменте, стараясь не перекрывать их слишком сильно.

Жарить 20 минут, затем вынуть противень из духовки, перевернуть овощи и запекать еще 20 минут.Овощи будут готовы, когда они станут ароматными, мягкими и слегка обугленными по краям.

Пока овощи запекаются, можно приготовить кляр из нута.

Тесто из нута:

Добавьте муку из нута, соль и специи в большую миску и перемешайте. Сформируйте углубление в центре и добавьте измельченный чеснок, оливковое масло и немного воды. Начните взбивать эту смесь, постепенно добавляя остальную воду, пока все сухие комочки не исчезнут.Оставьте смесь на 10 минут.

Сборка:

Когда овощи закончат обжариваться, разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом 9-дюймовую тарелку для пирога и добавьте жареные овощи в тесто из нута. Осторожно перемешайте, чтобы смешать, а затем вылейте эту смесь в форму для пирога.

Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Затем поверните форму для пирога и выпекайте еще 10-15 минут, или пока края пирога не станут золотистыми, а центр не застынет.

Дайте остыть не менее 15 минут перед нарезкой, затем подавайте и наслаждайтесь.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Как использовать копченый перец | Возможности

Паприка — одна из наших самых любимых специй. Он придает неповторимую дымность и пряность всем блюдам, от тушеного мяса до пикантных маринадов. Однако, чтобы по-настоящему получить максимум от этого ингредиента рубинового оттенка, важно понимать отличительные характеристики каждого сорта.

Паприка всегда готовится из перца, который сушат, а затем измельчают в порошок, но этот процесс и тип используемого перца могут сильно различаться.

Венгерский перец бывает шести различных сортов, от более нежного Különleges до Eros, который является огненным и острым. Любимая специя Венгрии, выращиваемая в основном на юге страны, проявляется во всех видах блюд — это безошибочно насыщенный базовый аромат в сердечном гуляше или яркий жужжание тепла и специй в удачно названном курином перце.

Испания, известная как пиментон, является вторым центром паприки. Существует три основных разновидности: dulce, самый сладкий и самый мягкий, agridulce, умеренно пряный, и самый горячий, picante. В то время как венгерский перец обычно сушат на солнце, в испанских версиях все идет на ступеньку выше, копчется досуха (часто поверх дуба, как это типично для региона Ла Вера, где производится большая часть продукции страны). Получающийся в результате аромат имеет невероятную интенсивность, которая является строительным материалом для большей части кухни Испании, от чудесно ароматной паэльи до пьянящего аромата чоризо и салями.

Когда дело доходит до готовки, перец — одна из самых универсальных приправ на решетке.Два основных сорта для начала — мягкий, сладкий и более острый и дымный. Это позволит вам начать экспериментировать с различными свойствами этой замечательной пряности.

При приготовлении с паприкой сложно, чтобы что-то пошло не так, но есть несколько моментов, которые следует учитывать:

1. Нагревание специи раскрывает ее естественный вкус, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как перец может легко подгореть — готовьте с небольшим количеством оливкового масла на слабом огне не более минуты.
2. Поскольку перец бывает только сушеным, выбирайте самый свежий, который вы можете хранить в герметичном контейнере, он должен храниться около года, но после этого он потеряет аромат и может стать меловым.

Как использовать копченый перец

1. Стоит отметить, что когда дело доходит до уровня специй, перец никогда не придаст вашим блюдам такой же жар, как, например, кайенский перец или сушеные хлопья чили.Вместо этого ожидайте согревающего, но приятного тепла с дымным, более сложным профилем. Не бойтесь быть щедрым; во многих венгерских рецептах требуется хотя бы одна столовая ложка для достижения достаточной глубины вкуса.
   
2. Вы можете попробовать приправить мягкий сыр слоем копченой паприки и нагреть до липкости, как в рецепте запеченного сыра паприки из июльского выпуска журнала Jamie за 2015 год — просто добавьте хрустящий хлеб для макания.
3. Как вариант, смешайте с медом в потрясающем маринаде для барбекю, чтобы подчеркнуть естественную сладость перца, или используйте с фасолью и бобовыми, так как они впитают удивительный аромат. Перцы, из которых делают перец, относятся к семейству пасленовых, так же как и картофель и помидоры, поэтому блюда, сочетающие эти три вида, — подумайте о пататас бравас — подойдут. Или просто: посыпка яичницей или омлет придаст этим основным блюдам дополнительное измерение.

Если вас вдохновили расширить свою кладовую и попробовать новые сорта перца, ознакомьтесь с июльским выпуском журнала Jamie за 2015 год и прочитайте о нашей поездке в дом всемирно известного семейного бренда Chinata, который поделился некоторыми блестящие рецепты с использованием их превосходной домашней паприки.Кроме того, вы можете попробовать некоторые из них сами: зайдите в магазин журнала Jamie, чтобы воспользоваться эксклюзивным предложением на специальный подарочный набор, который включает в себя мягкие и пряные версии копченой паприки премиум-класса от La Chinata, которая недоступна в Великобритания. Какой лучший повод увеличить интенсивность всех ваших любимых блюд?

Слова Хизер Тейлор, фотография Дэвида Лофтуса

.