Разное — Страница 39 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 03.07.2021

Калорийность яичница с помидорами: Яичница с помидорами рецепт с фото, калорийность блюда

Калорийность яичницы из 2х и 3х яиц с помидорамиОснова успешного начала дня – вкусный и полезный завтрак с высоким содержанием белка, витаминов и минералов. Именно таким блюдом является яичница. Два жареных …

Подробнее

Калорийность яичницы из 2х и 3х яиц с помидорами

Основа успешного начала дня – вкусный и полезный завтрак с высоким содержанием белка, витаминов и минералов. Именно таким блюдом является яичница. Два жареных яйца с добавлением помидоров насытят организм взрослого человека до самого обеда без вреда для организма.

Ингредиенты для приготовления яичницы с помидорами

2 больших яйца (182 калории)
2 средних помидора (32 калории)
½ столовой ложки оливкового масла (60 калори)

Калорийность яичницы с помидорами составляет 274 ккал

Способ приготовления

Разбейте яйца в миску
Помидоры нарежьте на маленькие кубики
Смешайте ингредиенты, на подогретую сковороду налейте оливковое масло и вылейте получившуюся смесь. Постоянно помешивайте до приготовления (3-4 минуты).

Добавление других ингредиентов, растительного масла и тертого сыра, может повысить количество калорий и насыщенных жиров, которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.

В качестве полезных ингредиентов стоит использовать: лук, индейку, грибы или сладкий перец.

Приятного аппетита!

*данные калорийности при каждом приготовлении рассчитываются примерно

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма.

Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Калорийность яичницы – с помидорами и из 2 яиц

Встречать новое утро с кружкой горячего чая и только что пожаренной яичницей – быстро, просто, вкусно и сытно. А еще очень полезно, ведь яйца при своей невысокой энергетической ценности надолго насыщают, повышают тонус сосудов, влияют на мозговую деятельность. При том, именно в жареном виде с этим они справляются лучше всего. Среди микроэлементов, которыми богаты яйца, а, следовательно, и яичница, находятся лецитин, протеин, каротин, а также полинасыщенные жиры, очень хорошо усваивающиеся организмом. Тем не менее, несмотря на то, что яйцо несет в себе не слишком большой заряд калорий, яичница их количество повышает как минимум из-за термообработки с добавлением масла. А если еще к ингредиентам присовокупить мясо или овощи, у такой яичницы калорийность подскочит в разы.

Сколько калорий в яичнице

Самый простой и безопасный вариант, имеющий идеальный баланс между сытностью и калорийностью – яичница из 2 яиц без каких-либо добавок. Это самая оптимальная порция для взрослого человека с утра. Учитывая тот факт, что калорийность одного жареного яйца возрастает со 125 кКал до 150 кКал для 100 г, а средний его вес – 40-55 г, их общая калорийность покажет значение от 105 до 155 кКал. Остается добавить ложку растительного масла, что накинет еще с пару десятков килокалорий, и калорийность яичницы из 2 яиц в итоге составит от 115 до 165 кКал. Безусловно, большее количество масла и вес яиц увеличит и цифру калорий яичницы. Но, в любом случае, по большому счету, это не так уж и много, тем более, для завтрака. Ведь в первой половине дня можно кушать плотно.

Распределяются в яичнице калории следующим образом: 51% занимают жиры, около 47% — белки, и лишь 2% достается углеводам. Это делает яичницу с одной стороны полезной именно из-за углеводного минимума, но с другой, повышенная жирность не всегда является плюсом. Зато однозначно данное блюдо можно назвать одним из наиболее доступных источников белка.

Тем, кому недостаточно одних только яиц, на помощь приходят различные овощи и мясо. Особенно популярна яичница с помидорами, калорийность которой будет зависеть как от количества яиц, так и от сорта и количества помидор. Например, маленькие черри содержат очень много сахара, а потому увеличивают энергетическую ценность. Ориентируясь на указанный выше вариант из двух яиц, добавив к нему помидоры, можно сказать, что средняя цифра калорийности яичницы с помидорами приравняется к 175-180 кКал. Что же касается еще более сытных вариантов, которые чаще даже используются в качестве обеда, а не завтрака, то их «вес» может подскочить и на добрую сотню калорий. Яичница с колбасой, например, «потяжелеет» до 270 кКал, а с грибами и луком – аж до 343 кКал. Вариант с сыром покажет 255 кКал, а калорийность яичницы из перепелиных яиц составит все 320 кКал.

Полезные варианты яичницы

Теперь, выяснив, сколько в яичнице калорий, можно приступить к следующему немаловажному моменту – попытке снизить их цифру. Бесспорно, в яичнице калории идут лишь во благо, если ее не употреблять глубокой ночью, заедая бутербродами с колбасой и обильно поливая майонезом. Но когда режим питания подразумевает необходимость постоянного контроля и подсчета калорий, яичницу хочется сделать как можно более «легкой», чтобы в свое меню была возможность впихнуть еще что-то.

Первое, что сразу бросается в глаза, это масло. Чем больше его на сковороде, тем выше жирность и калорийность яичницы. Следовательно, его количество стоит снизить до минимума, а то и вовсе исключить. Исполнить это можно либо при использовании тефлоновой сковороды, либо при смене способа приготовления. Ведь кроме жарки на плите существует еще и духовка. Времени, конечно, затрачивается больше, но блюдо выходит полезнее. Еще можно сделать яичницу в мультиварке, используя силиконовые формочки, или в микроволновке. Например, калорийность яичницы с помидорами, запеченной в духовке на оливковом масле с зеленью составит всего 92 кКал на 100 г. А чеснок в составе ни в коем случае не позволит ей отложиться на проблемных местах.

Второе, это приготовление яичницы-болтуньи из одних только белков: ведь в яйце наиболее калориен именно желток. Поскольку в плане питательности этого недостаточно, такой вариант лучше всего сочетать с картофелем, перцем, помидорами и зеленью. Получится сытный перекус или завтрак с минимумом калорий. Яичница в данном случае будет «весить» всего 117 кКал. А любители оригинального вкуса могут попробовать рецепт с копченым лососем под сметанным соусом с добавлением зелени: здесь всего 191 кКал.

Яичница может быть и компонентом низкокалорийного обеда, правда, для этого и она, и все остальные части должны быть приготовлены любым способом, кроме обжаривания на сковороде в большом количестве масла. Допустим, запеченный брусочками картофель со специями, ломтики говядины, приготовленной в фольге с маленьким кусочком сливочного масла, и яичница. Калорийность такого блюда будет равна 130 кКал на 100 г, а его сытность позволит до самого вечера не вспоминать о голоде.

В любом случае, решаясь приготовить яичницу, стоит помнить, что она не рекомендуется людям, имеющим проблемы с печенью, непереносимость яиц, а также детям до двух лет.

Жареные яйца с помидорами калорийность

Как приготовить блюдо «Яичница с помидорами»

Помидоры порезать кружочками.
На сковороде разогреть масло, выложить кружочки помидор.
Яйца взбить в миске, посолить, поперчить, вылить на сковороду к помидорам.
Жарить на медленном огне.

Яйцо — 4 шт.
Помидор — 2 шт.
Масло растительное — 20 гр.
Соль — 2 гр.
Перец — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Яичница с помидорами» (на 100 грамм ):

В этом разделе представлена калорийность яиц с помидорами в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК, введите необходимое количество продукта в калькулятор.

Калорийность всех яичниц и омлетов с помидорами подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Любимое блюдо холостяков, студентов, палочка-выручалочка среди остальных идей на завтрак – это яичница. Калорийность яства может быть разнообразной, в зависимости от сочетания продуктов, которые добавляют для получения всевозможных вкусовых комбинаций блюда. Яйцо ценно по своему составу, является отличным источником белка и относится к доступным продуктам питания. На 97% усваивается организмом. Рекомендуется употреблять продукт только после термической обработки, иначе не избежать инфекционных кишечных заболеваний.

Состав куриных яиц

Коммерческий продукт, предназначенный для реализации, поступает на полки магазинов с определенной маркировкой. Первая буква на отметке яиц определяет срок годности. Так, буква «Д» — диетическое, говорит о недельном сроке хранения продукта, а «С» — столовое, может быть реализовано и съедено в течение 25 дней. Далее, за буквой, следует цифра, характеризующая категорию яиц в зависимости от их веса:

категория 3: 35–45 граммов;
категория 2: 45–55 граммов;
категория 1: 55–65 граммов;
категория 0: отборный продукт с весом 65–75 граммов;
высший класс – это яйцо весом от 75 грамм.

По химическому составу куриный продукт имеет следующее процентное соотношение:

Белки – 12,7.
Жиры – 11,5.
Углеводы – 0,7.
Вода – 74.
Минералы – 1,1.

Это диетический продукт, одно среднее яйцо без учета скорлупы состоит из 40 граммов яичной массы, имеющей пищевую ценность 63 ккал. А вот яичница с помидорами калорийность имеет 120 ккал из расчета, что для приготовления блюда взято одно яйцо, помидор, 5 мл растительного масла, соль и перец.

Продукт содержит 12 витаминов, среди которых преобладает витамин А. По количеству витамина Д яйца уступают лишь рыбьему жиру.

Польза

Куриный продукт содержит белок — необходимый строительный материал для мышц, костей и здорового функционирования всего организма. Следовательно, яичница, калорийность которой приемлема для людей, следящих за своим питанием, имеет тот же набор витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению мышц и поддержанию иммунитета. Яство богато витаминами: А, В12, В6, Д, Е, холином, биотином, пантотеновой кислотой. Регулярное употребление яиц способно предотвратить рак, пародонтоз, глазные и сердечно-сосудистые заболевания.

Поэтому такой завтрак, как жареная яичница (калорийность блюда — 170 ккал), для растущего организма, спортсменов пару раз в неделю станет источником необходимого белка и продуктом, улучшающем память из-за содержания в нем холина.

Осторожно: сальмонелла!

Яйцо стоит на втором месте в списке продуктов, провоцирующих появление кишечно-инфекционных заболеваний, возбудителем которых является бактерия сальмонелла. Она находится в организме курицы и никакого вреда для ее здоровья не несет. Однако яйцо, проходящее через родовые пути птицы, покрывается палочками сальмонеллы.

Все бы ничего, но по своей структуре скорлупа куриного продукта пористая. Размеры отверстий больше, чем величина бактерий, поэтому последние запросто проникают внутрь яйца. Интересно, что перепелки высиживают свои яйца при температуре больше 40 градусов, и потому сальмонелла не выживает в таких условиях.

Следовательно, чтобы яичница, калорийность которой прельщает всех диетиков, не спровоцировала расстройство ЖКТ, необходимо перед готовкой тщательно вымыть продукт и термически обработать его. Важно: детям можно давать продукт только после 10-минутной варки.

Еще меньше калорий

Всем известно, что для приготовления яичницы необходимо масло растительное, сливочное или сало, в общем, любой жиросодержащий продукт. Но там, где можно обойтись без него, человеком не упущена возможность сократить пищевую ценность блюда, убрав масло из рецепта. Так, яичница без масла, калорийность имеет ниже на 45 ккал от своего классически приготовленного аналога, т. е. 125 ккал.

Рецептов такого блюда несколько. Самой простой считается яичница, пожаренная на сковороде с антипригарным покрытием или смазанной каплей масла. Также любителями низкокалорийных блюд было придумано приготовление яичницы на воде. В таком исполнении яство считается самым что ни на есть диетическим.

Для тех, кто все равно считает этот продукт высококалорийным, существует вариант отказа от желтка, поскольку он содержит в 3 раза больше питательных веществ, чем белок.

Классическая яичница: калорийность и рецепт

Интересный факт: человеком в год съедается примерно 173 яйца: всмятку, вкрутую, в омлетах и прочих яствах. Но самой популярной остается излюбленная глазунья, которую употребляют в европейских странах. Изюминка блюда – это цельный, не растекшийся желток. Такое условие в приготовлении и есть отличие от обыкновенного омлета, где яйца взбиваются с молоком и мукой.

Рецепт глазуньи относится к европейской кухне и настолько прост, что его осилит любой человек без кулинарных навыков. Для одной порции необходимо 10 грамм сливочного масла, сковородка и 2 яйца. В разогретой посуде растапливается масло, разбиваются аккуратно (во избежание повреждения целостности желтков) яйца, солятся, перчатся и готовятся до момента сворачивания белка. Для защиты организма от сальмонеллы в конце приготовления желательно накрыть крышкой сковороду, чтобы создать пар внутри посуды, в которой жарится глазунья. Порция такого блюда будет содержать 198 ккал.

Омлет с помидорами и зеленью

**Общие данные**
Реал. вес	0 грамм
Вес	578 грамм
Калории*	57
Цена	32,48
Ручной вес	0 грамм
Ручные калории	0
Ручная цена	0
Белки*	4,33
Жиры*	2,98
Углеводы*	3,87
Кол-во ингр.	4

* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм

Список продуктов

Название

Количество
продукта

Коэфф
е.и.

Вес в граммах

Калории

Белки*

Жиры*

Углеводы*

Молоко

100 грамм

0,01

100

2,8

2,5

4,7

Помидор

2 штук

1,23

246

0,88

0,2

3,92

Яйцо

4 штук

0,33

132

143

12,58

9,94

0,77

1267

Зелень укропа

1 пучок

100

3,46

1,12

7,02

ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения):

578

329

25,03

17,23

22,38

ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения:

(329 / 578) * 100 (25,03 / 578) * 100 (17,23 / 578) * 100 (22,38 / 578) * 100

= = = =

56,93 4,33 2,98 3,87

Рецепт яичница с помидорами и сосиской

Рецепт приготовления омлета с сосисками и помидорами по шагам

Омлет с сосисками и помидорами — это вкусное, сытное и сочное блюдо, которое отлично подойдёт на завтрак для всей семьи и порадует своим вкусом и взрослых и детей. Готовится этот омлет очень просто и достаточно быстро. Сначала разбиваем в глубокую миску яйца. Добавляем к ним соль, примерно половину чайной ложки, приправы и специи по вкусу.

Тщательно взбиваем венчиком яйца с солью и вливаем в миску молоко. Ещё раз хорошо перемешиваем.

С сосисок снимаем плёнку и нарезаем их тонкими кружочками.

Лук режем полукольцами или четвертинками.

Нарезаем помидор кубиками, достаточно крупно.

В сковородку в разогретое подсолнечное масло перекладываем лук и обжариваем, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Кладём к луку кружочки сосисок и обжариваем вместе с луком, пока сосиски не подрумянятся.

Добавляем в сковородку помидоры, перемешиваем и другими ингредиентами. Обжариваем около минуты.

Переливаем в сковороду яйца, взбитые с молоком, аккуратно ложкой или лопаточкой распределяем сосиски, лук и помидоры по яично — молочной смеси и доводим омлет до кипения.

Как только омлет закипит, убавляем огонь до минимальной температуры, прикрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 7 — 10, до полной готовности.

Подавать к столу омлет лучше всего пока он горячий, добавив к нему несколько веточек свежей зелени. Приятного аппетита!

Это интересно: Пирог из слоеного теста с картошкой в духовке: рецепт с фото пошагово. Как сделать слоеный пирог с картофелем?

Традиционный вариант приготовления

Классический рецепт — самый востребованный у кулинаров. Запекают омлет:

на сковороде;
в духовом шкафу.

На одну порцию используют 2 яйца, пропорционально увеличивая или уменьшая при необходимости количество ингредиентов.

Как готовить на сковороде

Нет проще и быстрее приготовления, чем поджарить омлет на сковороде. Посуду выбирайте с антипригарным покрытием.

Пошаговый процесс

Яйца взбейте вилкой. Влейте молоко. Поперчите и посолите. Перемешайте.
Разогрейте масло. Засыпьте нарезанные кружочками сосиски. Жарьте до румяного цвета.
Аккуратно залейте омлетной массой. Переключите огонь на минимум.
Потомите — 7 минут.

Потребуется:

сосиски — 2 шт.;
оливковое масло — 30 мл;
черный перец;
яйца — 2 шт.;
соль;
молоко — 25 мл.

В духовой печи

В классический рецепт для красоты можно добавить свежую зелень.

Пошаговый процесс

Сосиски нарежьте. Кружочки делайте тонкими. Переложите в жаропрочную емкость.
Яйца смешайте с молоком. Добавьте соль, затем перец. Взбейте венчиком. На этом этапе можно добавить любые специи.
Перелейте в форму. Добавьте нашинкованную зелень.
Отправьте в прогретый духовой шкаф. Запекайте — 25 минут. Температура — 170 °С.

Потребуется:

яйца — 4 шт.;
молоко — 90 мл;
перец;
сосиски — 80 г;
соль;
зелень — 20 г.

Рецепт приготовления омлета с грибами сосисками и помидорами по шагам

Омлет с грибами, сосисками и помидорами это та же фриттата, только с более понятным для нас названием. Такое блюдо станет отличным завтраком, обедом или ужином. Готовить его быстро и просто. Все указанные ингредиенты можно заменять аналогичными, а также дополнять, например твердым сыром, консервированной кукурузой или болгарским перцем. А можно использовать все и сразу, вкус будет еще более насыщенным. Сегодня я предлагаю приготовить яичный омлет и дополнить его шампиньонами, сосисками и помидорами. Для начала подготовим сосиски. Сразу отмечу, что вы смело можете использовать большее количество данного продукта или заменить его вареной колбаской. Итак, сосиски очищаем от пленки и нарезаем кружочками. Предварительно отваривать мясные изделия не нужно. Если вы решили использовать вареную колбасу, ее необходимо нарезать небольшими кубиками или соломкой. На сковородку наливаем подсолнечное (или любое другое масло) и выкладываем колбасные изделия. Обжариваем на небольшом огне до румяной (коричневой) корочки с обеих сторон.

Шампиньоны чистим, споласкиваем и нарезаем средними или мелкими кусочками. Обжариваем вместе с колбаской до мягкости. Вместо шампиньонов вы можете использовать вешенку или любые другие грибы, которые не требуют продолжительной термической обработки.

Помидор моем и нарезаем крупными кусочками или кругами. Отправляем на сковородку. Сразу же немножко солим и, по желанию, перчим. Готовим в течение нескольких минут до мягкости. Во время приготовления сковородку можно накрыть крышкой.

В отдельную глубокую емкость (мисочку) разбиваем три — четыре (можно больше) куриных яйца. Немножко солим и взбиваем при помощи вилки.

Когда ингредиенты на сковородке будут готовы, выливаем туда яичную смесь. Держим на небольшом огне в течении нескольким минут, пока не «схватиться» нижний слой. Затем можем накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне.

Когда омлет будет почти готов, посыпаем его поверхность измельченной свежей зеленью. Для этих целей хорошо подойдет петрушка, кинза или зелень (листики) сельдерея.

Омлет с грибами, сосисками и помидорами готов! Подаем горячим. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Куриное яйцо
21
19
1
259

Сосиски молочные
11
24

261

Шампиньоны
6
1
1
38

Помидор
1

8
40

Подсолнечное масло

306

Свежая зелень

1
5

всего в блюде:
39
78
11
909

всего в 1 порции:
20
39
6
455

всего в 100 граммах:
6
12
2
138

автор рецепта:

Как приготовить

Луковицу очистить и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, обтереть и нарезать полукружочками. Если помидоры сливовидной формы, то просто кружочками.
Сосиски освободить от оболочки и нарезать кружочками.
Разогреть сковороду с маслом, выложить на неё лук и обжарить до мягкости.
К луку добавить сосиски и помидоры.
Всё вместе обжаривать до мягкости помидоров.
Соединить яйца с молоком и посолить.
Смесь взбить вилкой.
Залить сосиски с помидорами и луком омлетной массой.
Омлет накрыть крышкой и дать хорошо загустеть. При подаче посыпать измельчённой зеленью укропа.
Подать омлет, разрезав на порции.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

Рецепт приготовления яичницы:

Конечно же, для яичницы надо выбирать самые вкусные проверенные сосиски. Сосиску порезать на кружочки и слегка обжарить в сковороде с обеих сторон на горячем масле.

Помидоры порезать дольками, добавить на сковородку и обжаривать с обеих сторон. Помидоры посолить.

Разбить в сковороду пару яиц, посолить и жарить до готовности. Готовность яиц выбираем по своему вкусу. Яичницу с помидорами и сосисками переложить на тарелку, посыпать зеленью и подавать к столу.

Дата: 11 апреля 2020

Яичница с помидорами – рецепты, калорийность, состав

В мире более трехсот вариантов приготовления яичницы с разными начинками. В моих рецептах будут – помидоры, репчатый лук, куриное филе, колбаса, сыр, хлеб, свежая зелень.

Секрет правильной яичницы в домашних условиях в том, что яйца должны быть сверху, а поджаренные овощи снизу. В остальном – свобода кулинарной фантазии: если нет репчатого лука, можно использовать перо зеленого или порей, не нашли свежие томаты – не менее вкусной яичница получится с консервированными в собственном соку помидорами.

Классический рецепт яичницы с помидорами

Блюдо отлично подойдет на ужин. Время готовки: 15 минут. Ценность порции: 146,6 ккал.

яйцо куриное 2 шт
помидор 1 шт
черный перец молотый ¼ ч. л.
масло подсолнечное рафинированное для жарки
соль по вкусу

Калории: 105 ккал

Белки: 6.5 г

Жиры: 7.5 г

Углеводы: 2.4 г

Нарезать помидор и луковицу кубиками или дольками.
В большой сковородке нагреть рафинированное масло. Сначала обжарить лук. Когда слегка зарумянится, добавить томаты.
Потушить все вместе две минуты, разбить на сковородку два яйца, стараясь сохранить желтки целыми.
Приправить по вкусу.
Когда блюдо поджарится, лопаткой переложить на тарелку.

Интересные и вкусные рецепты яичницы

Классический вариант яичницы – это томаты и репчатый лук.

С помидорами, колбасой и сыром

С яйцами сочетается сыр, помидоры, репчатый лук. Колбасу можете использовать любую. Время готовки: 15-20 минут. Количество калорий: 223 ккал.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

7-6 штук яиц;
100 г сыра;
80 г сала;
3 колбаски «Охотничьи»;
160-200 г томатов;
1 крупная луковица;
пучок петрушки;
1 щепотка свежемолотого перца черного;
по вкусу соль.

Как готовить:

Нарезать сало небольшим кубиком, выложить на слегка прогретую сковородку с утолщенным дном. Поставить на медленный огонь, чтобы жир вытопился постепенно. На это уйдет примерно 5 минут.
Нашинковать колбаски тонкими кружками, добавить к салу, продолжить готовку.
Подготовить ингредиенты: репчатый лук нашинковать тонко полукольцами, томаты ломтиками, сыр натереть, зелень измельчить.
Установить средний огонь, выложить в сковородку лук, обжарить. Затем добавить томаты. Обжаривать, при аккуратном помешивании в течение 3 минут.
В отдельной посуде взбить яйца, приправить солью, перцем, добавить половину натертого сыра, хорошо перемешать.
Вылить яйца в сковородку и оставить на слабом огне. За пару минут края яичницы должны схватиться. Затем присыпать сыром и поставить в духовой шкаф на 3 минуты.
Перед подачей присыпать рубленой петрушкой, дать слегка остыть.

С помидорами, куриным филе и луком

Хочу обратить ваше внимание на яичницу с помидорами, курицей и луком. Блюдо можно считать основательным, но не тяжелым. Время приготовления: 15 минут. Количество калорий: 185 ккал.

Ингредиенты (на 1 порцию):

яйцо куриное – 2 шт.;
200 г отварного или запеченного филе курицы;
75 г лука;
80-100 г помидоров;
по вкусу приправы.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, головку лука и томат – кубиками.
На разогретом масле обжарить филе с луком. Как только подрумянятся, выложить томаты.
Потомить все вместе несколько минут, вбить яйца, быстро перемешать, поперчить, добавить немного соли и готовить 5 минут на минимальном огне, прикрыв сковородку крышкой.

С помидорами и хлебом

Статья с рецептами не получится интересной, если я не добавлю оригинальный рецепт яичницы с помидорами и хлебом. Готовка: 15 минут. Калорийность: 245 ккал.

Ингредиенты:

4 круглые булочки;
1 томат;
яйцо куриное – 4 шт.;
4 ч. л. майонеза;
55 г масла «Крестьянского»;
200 г колбасы «молочной».

Приготовление:

Масло сливочное вынуть из холодильника, чтобы стало мягче.
Подготовить булочки: нарезать каждую вдоль, убрать мякиш. Внутри смазать мягким маслом.
Нашинковать мелким кубиком помидор, колбасу. На дно булки выложить подготовленные ингредиенты, приправив по вкусу майонезом. Аккуратно вбить яйцо и прикрыть хлебной крышкой.
Поместить булочки на подготовленный противень. Готовить в духовке примерно 20 минут. Температура от 180 до 200 градусов.

НА ЗАМЕТКУ! Приготовить яичницу с хлебом можно по-другому, для этого нужно обжарить на сковородке нарезанный мелким кубиком черный хлеб и помидоры, затем аккуратно, сохраняя желток, разбить на сковородку яйца.

Как приготовить яичницу в мультиварке

Сегодня яичницу можно приготовить не только на сковороде, например, используя мультиварку, получится обеспечить полезной едой всю семью. Готовка: 30 минут. Ценность порции: 235 ккал.

Ингредиенты:

2 яйца;
1 луковица;
200 г консервированных томатов;
40 мл оливкового масла.

Приготовление:

Подготовить продукты и мультиварку.
Измельчить луковицу.
Влить оливковое масло в емкость мультиварки, установить программу «Жарка», выложить лук, обжаривать минут десять.
Добавить помидоры (кожицу снять), измельченный укроп, продолжить готовку.
Вбить яйца (разбить так, чтобы желток остался целым). Приправить и готовить под закрытой крышкой еще 5-6 минут.

Видео рецепт

Калорийность яичницы с помидорами

Лишние килограммы нам ни к чему, поэтому перед готовкой обратите внимание на таблицу с характеристикой пищевых продуктов, используемых для яичницы.

Наименование продукта	Вес в граммах	Калорийность на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
Яйцо куриное	40-75	158	12,7	11,5	0,5
Томаты	100	15	1,1	—	5,0
Лук репчатый	100	48	1,4	—	10,4
Куриное филе	100	185	17,6	18,4	—
Колбаса вареная	100	204	11,4	18,2	0,4
Сыр российский	100	366	23,4	30,0	2,0
Масло растительное	100	873	—	99,9	—

Если яичницу с томатами приготовить с луком, а вместо вареной колбасы положить кусочки отварной или запеченной курицы, сыр взять пониженной жирности, вместо сливочного масла – растительное, то калорийность составит:

Наименование яичницы	Вес в граммах	Калорийность на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
С помидорами и луком	100	146,6	6,7	11,4	3,6
С помидорами и хлебом	100	216,1	12,9	12,4	13,1
С колбасой и сыром	100	223	11,35	20	1,1
С куриным филе	100	185	15,45	17	0,55

Чтобы рассчитать калорийность блюда с разными яйцами, воспользуйтесь таблицей:

Другие виды яиц	Вес в граммах	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Перепелиные	9	168	11	10	1,0
Цесарочьи	46	45	12,8	0,5	0,7
Индюшиные	80	171	13,6	11,7	0,7
Страусиные	1500	120	15,2	11,5	0,8
Гусиные	150	180	13	13,3	1,4
Утиные	90	185	13,3	14,1	0,2

Полезные советы

У каждой хозяйки бывает завал дел, времени на готовку нет, семья голодная, но надо что-то быстренько придумать на ужин. В жизни такие ситуации случаются часто. Скорой помощью станет домашняя яичница с помидорами.

Быстро нарезать томаты и лук, обжарить сначала луковицу, затем помидоры. Если свежих томатов купить не удалось, заменить их консервированными в собственном соку, только предварительно снять с них кожуру.
Добавить яйца, причем разбивать аккуратно, чтобы желтки остались целыми и не растекались.
Довести до готовности по вкусу (многим нравится жидкий желток и не густой белок, но некоторые предпочитают, чтобы яйцо было приготовлено полностью).
В любых рецептах не злоупотреблять маслом, жирными мясными продуктами.
Последний штрих – немного рубленой зелени. Она добавит особенный свежий вкус.

Вкусная яичница с ломтиками свежего томата популярна в каждом доме, а называют ее классической. Для готовки луковицу тонко шинкуют и слегка подрумянивают, затем добавляют томаты, а яйца вбивают в овощную массу. Она уместна всегда – на завтрак, обед, ужин.

Загрузка …

Хорошо добавить в яичницу вареное мясо курицы, качественную колбасу, нежирный сыр, хлеб, свежую зелень. А можно вынуть мякиш из булочки, внутрь поместить помидоры, сырое яйцо, затем запечь в духовке. Вариантов масса, потому что спелые томаты и яйца – прекрасное сочетание.

Сколько калорий в яичнице из 2 яиц

Многих интересует, сколько калорий в яичнице из 2 яиц. Рассказываем, можно ли употреблять это блюдо без вреда для здоровья.

Яйцо курицы — полезный и популярный продукт. Он содержит около 15% белка, необходимого организму. Рассказываем, сколько калорий в яичнице из 2-х яиц.

Энергетическая ценность

Калорийность яичницы из двух яиц на подсолнечном масле — 260 ккал. Она складывается из калорий, присутствующих в каждом из яиц (1 шт. — 110 грамм) и в 1 ч. л. масла (40 грамм).

Если блюдо готовится с добавками, то энергетическая ценность только возрастает. Так, если яичница с помидорами, она составляет 269 килокалорий.

Вред и польза

В яйцах много холестерина. Не рекомендуется употреблять более 3-х яиц в неделю, чтобы уровень этого вещества в крови не превысил норму, т. е. яичницу из двух яиц разрешается включать в меню не чаще 2 – 3-х раз в месяц.

Если готовится “глазунья”, нужно хорошо прожаривать желток. В сырых яйцах часто присутствуют возбудители сальмонеллеза, погибающие при достаточной термической обработке. Они содержат много полезных веществ: аминокислоты, кальций, натрий, калий, фтор, цинк и фосфор.

В них есть также полезный холестерин, но в процессе жарки на масле он превращается во вредный.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

калорий в 100 г корейской яичницы с помидорами и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

125

% дневных значений *

Всего жиров

9.46 г

12%

Насыщенные жиры

2,543 г

13%

Транс Жир

0,886 г

Полиненасыщенные жиры

1,876 г

Мононенасыщенные жиры

3,911 г

Холестерин

243 мг

81%

Натрий

187 мг

Всего углеводов

2.04g

Пищевые волокна

0,4 г

Сахар

1,57 г

Белок

7,65 г

Витамин D

0 мкг

Кальций

39 мг

Утюг

1,14 мг

Калий

163 мг

Витамин А

132 мкг

15%

Витамин C

4.2 мг

RDI *

(125 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (6%)

Жиры (69%)

Белки (25%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

125

жир

9.46 г

Углеводы

2,04 г

Белок

7,65 г

В 100 граммах корейской яичницы с помидорами 125 калорий.

Распределение калорий: 69% жира , 7% углеводов, 25% белка.

Другие распространенные размеры порции:

Родственные типы яиц:

См. Также:

Вы искали «Яичница с помидорами по-корейски» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт яичницы и помидоров

Яичница с помидорами

Количество порций по рецепту: 2
калорий: 93.9

% дневная стоимость *

белок: 7,4 г 15%

углеводы: 5,2 г 2%

пищевые волокна: 1.5 г 6%

сахара: 3,6 г

толстый: 5,2 г 8%

насыщенный жир: 1.6 г 8%

холестерин: 186 мг 62%

витамин а ме: 1268,1 МЕ 25%

эквиваленты ниацина: 2.3 мг 17%

витамин b6: 0,2 мг 11%

витамин C: 15,6 мг 26%

фолиевая кислота: 42 мкг 11%

кальций: 38.9 мг 4%

утюг: 1,3 мг 7%

магний: 19,7 мг 7%

калий: 359.6 мг 10%

натрий: 104,3 мг 4%

тиамин: 0,1 мг 10%

калории из жира: 46.9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

калорий в яичнице-болтунье и бобах

Наш онлайн-счетчик калорий дает вам полную информацию о питательной ценности всех типов яичницы-болтуньи. 1) Обжарить лук в масле в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием пару минут до полупрозрачности.1/4 маленькой желтой луковицы. В 1 большом яичном омлете или омлете с перцем чили, сыром, помидорами и фасолью 155 калорий. Домашнее — завтрак, яичница с буррито, черная фасоль, сальса и сыр. В 1 очень большом яичном омлете или омлете с перцем чили, сыром, помидорами и фасолью 164 калории. Калорийность на порцию омлета с черной фасолью Тортилья 57 калорий черной фасоли (0,25 стакана) 51 калория яичного белка, свежий (3 больших) 50 калорий фабрики La Tortilla, цельнозерновой низкоуглеводной лепешки (1 порция) 49 калорий в сыре чеддер или колби, с низким содержанием жиров, (1 унция), 9 калорий сальсы (2 столовые ложки) Вот продукты из нашей базы данных о питании, которые использовались для расчетов питания по этому рецепту.Откуда берутся калории в помидорах, бобах и яичнице для завтрака постной кухни? 12wbt 1200 / день. У нас есть индивидуальные и семейные счета. Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры яичного омлета или яичницы-болтуньи с чили, сыром, помидорами и фасолью, включая 1 унцию и 1 маленькую. Размер порции: 1 буррито. Авторизоваться. В одной порции яичницы Wegmans Scrambled Eggs 70 калорий. 4 чайные ложки… 24,2% 48,5% 27,3% Белок Всего углеводов Всего жиров 168 ккал * Дневное потребление в процентах основано на среднем рационе взрослого человека 8700 кДж.Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры яичного омлета или яичницы-болтуньи с чили, сыром, помидорами и фасолью, включая 1 унцию и 1 маленькую. Ежедневное потребление может быть выше или ниже в зависимости от ваших энергетических потребностей. Одна яичница-болтунья содержит 90-100 калорий. Нагрейте оставшуюся чайную ложку масла… Свяжитесь с нами — Бесплатный онлайн-счетчик калорий и план диеты. 0% — Белок. Привет! На отдельной сковороде разогрейте лепешки на слабом огне, периодически переворачивая. В 1 большом яичном омлете или яичнице с овощами содержится 106 калорий.Мой профиль, Авторские права 2019 — *% Дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. Наша политика конфиденциальности объясняет, как мы используем ваши данные и файлы cookie. Яичный омлет или яичница-болтунья с чили, сыром, помидорами и фасолью содержат 152 калории. 1/2 стакана куриного бульона. Проверенная и настоящая классика, этот простой рецепт яичницы-болтуньи из трех ингредиентов — тот самый, который я использую с детства. Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры яичного омлета или яичницы-болтуньи с чили, сыром, помидорами и фасолью, включая 1 унцию и 1 маленькую.1) Обжарить лук в масле в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием пару минут до полупрозрачности. Получите полные факты о питании и другие распространенные размеры яичного омлета или яичницы-болтуньи… * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. В одной порции Бобы и яичница-болтунья 1253 калорий. Да. Обжаривайте 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими. Лучшая низкокалорийная яичница-болтунья — 360 Family Nutrition Вам необходимо придерживаться сбалансированной диеты, употреблять достаточное количество углеводов, жиров и белков при сохранении хорошего общего калорийного баланса.Калорийность яичницы-болтуньи на основе калорий, жиров, белков, углеводов и другой информации о питании, представленной для яичницы-болтуньи. Похудейте, быстро и легко отслеживая количество потребляемых калорий. Вегетарианец, добавление красного лука улучшает этот простой завтрак, который позаботится о вашей ДНК, сердце и мышцах. Приправить солью и отложить. 1 чипотле чили в адобо. Калорийность: 261 ккал. Для приготовления блюда понадобятся: 2 яйца, 60 мл молока 2,5% жирности (сливки можно заменить нежирными), спелый помидор (огурец), перец красный свежий, кабачки.Яичница-болтунья (1 большое яйцо) содержит 123 калорий. 1 столовая ложка молока и 1 чайная ложка жира. Получите полную информацию о питательной ценности яичницы-болтуньи с чили, сыром, помидорами и фасолью, яичницы-болтуньи и спланируйте свои блюда с помощью нашего онлайн-счетчика калорий и средства поиска фактов о питании. Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры яичного омлета или яичницы-болтуньи с чили, сыром, помидорами и фасолью, включая 1 унцию и 1 маленькую. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.Бревенчатая еда. 12wbt 1200 / день — яичница с печеной фасолью. Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры яичного омлета или яичницы-болтуньи с перцем чили, сыром, помидорами и фасолью, включая 1 унцию и 1 маленькую. Распределение калорий: 37% жира, 50% углеводов, 13% протеина (за один прием пищи). Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или диету. . Фитнес-цели: здоровье сердца. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте яйца и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока яйца не превратятся в творог, но не станут жидкими.350 Cal. Найдите факты о питании более чем 2 000 000 продуктов. В 1 большом яичном омлете или омлете с перцем чили, сыром, помидорами и фасолью 155 калорий. Одна яичница-болтунья содержит около 100 калорий, в зависимости от того, как вы ее готовите. Яичница с фасолью и чеддером. Добавьте помидоры и фасоль; готовьте, периодически помешивая, пока не прогреется, 1-2 минуты. 16,7% 61,8% 21,5% Белки Всего жиров Всего углеводов 340 кал. Ежедневные цели. 1 звезда; 2 звезды; 3 звезды; 4 звезды; 5 звезд; 7 оценок Оценить.Сара Вантассель / Demand Media. Планируйте и управляйте своими еженедельными и ежемесячными планами питания, используя нашу калорийность… Яичные тако — это быстрый и легкий семейный фаворит к любому блюду дня. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 3 минут. Яичница-болтунья с фасолью и 3 ингредиентами чеддера, много стойкости. Яйцо стандартного размера в рецептах — это большой сорт A, в котором содержится около 74 сырых калорий. https://www.eatthismuch.com/recipe/nutrition/tomato-scrambled-eggs,906301 Положения и условия — О нас.Порции: 1. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? О приложениях для еды и упражнений Блог сообщества Shop Premium. Политика конфиденциальности — Я до сих пор помню, как мне показывали, как взять лопатку, провести ею по сковороде с яйцами и создать «болтунью». В 1 большом яичном омлете или яичнице-болтунье с перцем чили, сыром, помидорами и фасолью 155 калорий. Все любят сыр, и это самая смешанная вещь в мире с другими блюдами. Калорийность яичницы-болтуньи.Найдите факты о питании более чем 2 000 000 продуктов. 5. По этому рецепту готовится много буррито, но при этом аккуратно используются упаковки лепешек из 10 штук и две целые банки с фасолью. Количество калорий в яичнице может значительно возрасти в зависимости от того, как вы ее готовите. Зарегистрироваться. Продолжайте варить еще 3 минуты. Вкусная яичница-болтунья с бобами каннеллини и грибами в пикантном томатном, луковом и чесночном соусе. Кабачки мелко нарезать кубиками и поперчить. См. Метод. Совет по питанию: подавайте с одним или двумя ломтиками цельнозернового или зернового тоста, чтобы получить более сытный завтрак.297Cal. Добавить рецепт — Если вам нужен легкий вегетарианский завтрак, который готов всего за 15 минут, попробуйте этот рецепт омлета с зеленью. 0% — углеводы. Яичница-болтунья (2 яйца) содержит 199 калорий. Кухня: мексиканская. Яичная болтунья целиком — 91 калория. 5 из 7 оценок. 1 большая яичница-болтунья — это 100 калорий, а ломтик тоста (простой, без начинки) будет составлять около 70-80 калорий, так что все вместе это будет где-то от 170 до 180 калорий. Калорий 91 5% СН; Белок 6.1 г 12% СН; Жиры 6,7 г 10% СН; Углеводы 1 г 0% СН; Клетчатка 0 г 0% СН; Сахар 0,8 г 2% суточной нормы; Натрий 89 мг 4% ДВ; Кальций 40 мг 3% ДН; Пищевая ценность; Размер порции: 1 большая (61 г) Калории:… Это займет всего 30 секунд :). Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ доступ к самой точной в мире персонализированной платформе питания. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Привет! Если у вас под рукой есть листовая зелень, добавьте горсть овощей и фруктов! Бревенчатая еда. Калорийность: 67% жиров, 5% углеводов, 27% протеинов.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. 28% из белков (6,1 г) 68% из жиров (6,7 г) 4% из углеводов (1 г) Краткая статистика. 3 ингредиента, отличная выносливость. Как и в большинстве случаев, когда дело доходит до питания, все зависит от обстоятельств. Калории в яичнице-болтуне Любимый выбор для термина «яичница-болтунья» — это 1 большой омлет из яиц или яичница-болтунья, в которой содержится около 100 калорий. В яичнице-болтуне ((1 большая порция яиц)) содержится около 100 калорий, из которых 68 калорий поступают из жира. Яичница-болтунья с черной фасолью и рецепт сальсы, калории в легком и легком овощном жареном рисе, калории в банановых кексах с шоколадной стружкой, калории в шоколадном пудинге из хлеба с корицей, калории в вегетарианских пирожных из черной фасоли с сальсой из апельсина и базилика, калории в индейке Буррито на завтрак с беконом , Калории в печенье с арахисовым маслом без глютена.Обычные размеры порции: Размер порции калорий; 1 унция: 60: 2 яйца: 199: 100 г: 212: Родственные типы яичницы-болтуньи: яичный омлет или яичница-болтунья с грибами: яичный омлет или яичница-болтунья с перцем чили, сыром, помидорами и фасолью: яичный омлет или яичница-болтунья: яйцо Омлет или яичница-болтунья… Болтунья. Калорий на порцию яичницы-болтуньи на тосте 220 калорий коричневого хлеба Ормо, (2 порции) 72 калории сливочного масла, соленого, (2 лепешки (1 кв. Дюйм, высота 1/3 дюйма)) 63 калории яиц, свежие, цельные, сырые, (1 средний) 13 калорий молока, 1%, (1 жидкая унция).Яичница-болтунья на тосте домашнего приготовления (2 яичных белка, 1 желток, 1 ломтик тоста с маржейным светом) Размер порции: 1 тарелка. Добавить план меню — Предполагаемые пищевые характеристики порции яичницы-болтуньи следующие: Витамин A: 294,4 мкг: Витамин C: 0,1 мг: Витамин E: 0,4 мг: Холестерин: 4,6 мг: Кальций: 45 мг: Натрий: 11,8 мг: Железо: 0,9 мг: Калий:… Указания: Нагрейте черную фасоль на средней температуре в течение 5 минут. Яичница-болтунья (2 яйца) содержит 199 калорий. в 1 большой. 49% 42 г углеводов.Целевое количество калорий 1650 кал. Калорий на порцию яичницы-болтуньи с черной фасолью и сальсой 144 калории яиц, свежих, цельных, сырых, (2 больших) 75 калорий фасоли, черные, (0,33 стакана) 24 калории сальсы, (0,33 стакана) 19 калорий кислого сливки, обезжиренные, (25 грамм) 10 калорий…

Эпоксидный клей для скотч-сварки, 3 м 2216, Куриный бульон Лекции по медицинской биохимии, Лучшая покупка Twitter Canada Ps5, Контактный номер Общества домашних кроликов в Сингапуре, Starbucks Caramel Crème K Cups Ingredients,

Рецепт шакшуки — Пряный завтрак из помидоров и яиц из Израиля — 1 балл

Когда мой жених впервые приготовил это блюдо для меня, я был поражен тем, насколько оно невероятно полезно и низкокалорийно.Шакшука — это горячее и пряное традиционное блюдо родом из Израиля, которое состоит в основном из помидоров и яиц.

Но мой жених улучшил традиционный рецепт шакшуки несколькими вкусными (и полезными) добавками. Его версия шакшуки поразительно низкокалорийна, а статистика питания делает ее одним из самых здоровых домашних блюд, которые я когда-либо ел.

ЧТО ТАКОЕ ШАКШУКА?

Это звучит глупо, но вкус шакшуки — не шутка. Звукоподражательное слово на иврите и североафриканском языке, буквально означающее «все перемешано», шакшука — это острое блюдо из яиц и помидоров, популярное на Ближнем Востоке, особенно в Израиле.Яйца всегда были основным белком для жителей Израиля, а шакшука в значительной степени является синонимом завтрака. Самый известный вариант этого восхитительного блюда подают в ресторане «Доктор Шакшука» в старом Яффо, Израиль.

Шакшука на вкус НЕВЕРОЯТНЫЙ !!! Столько вкусов, текстур и цветов!

Мой любимый способ съесть израильский шакшуку — это приправить его красным острым соусом Фрэнка (лучший острый соус КОГДА-ЛИБО !!!), который добавляет приятный острый и острый вкус. НЯМ !!! Самое приятное то, что вы действительно можете увлечься этим без всякой вины.

Так что это отличный способ по-настоящему утолить голод, упаковать удивительные питательные вещества и витамины и оставаться в пределах своих баллов по контролю веса !!!

Мой жених научил меня Шакшуке в миске над свежим израильским хумусом и протереть его теплым лавашем. Поверьте мне! Он знает, что делает … это НЕВЕРОЯТНО хорошо! Я настоятельно рекомендую потратить купе дополнительных очков и подать его со свежим хумусом.

Израильский шакшука

Острое блюдо из помидоров и яиц, популярное на Ближнем Востоке, обычно едят на завтрак.Это легкое вегетарианское блюдо на одной сковороде, которое вызывает восхитительное привыкание.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порций 6 порций

Калорий 271 ккал

8 спелых помидоров, нарезанных кубиками
1 красный болгарский перец (нарезанный кубиками)
1 средний лук ( нарезанные кубиками)
6 яиц
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 стакана обезжиренного овощного бульона
5 зубчиков чеснока (рубленый)
1 халапеньо (мелко нарезанный)
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сладкий перец
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка тмина
Соль и перец по вкусу

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и чеснок.Обжарить до готовности, около 2–3 минут.
Добавьте сладкий перец и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты, периодически помешивая.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте помидоры, бульон, перец халапеньо, томатную пасту, перец и тмин. Размешайте как следует. Накройте сковороду и тушите смесь 15 минут.
Убавьте огонь до минимума. Приправить солью, перцем. Дайте остыть на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы жидкость остыла.
Осторожно разбейте яйца по одному над томатной смесью, равномерно распределив их поверх соуса. Яйца приготовятся на легком стиле поверх соуса.
Накройте сковороду и продолжайте готовить смесь еще 5 минут или до тех пор, пока яйца не приобретут желаемую консистенцию (жидкую, мягкую или твердую).

Весь рецепт рассчитан на 3 порции Размер порции: 2 яйца и 1/3 соуса Каждая порция = 1 балл * * на основе ингредиентов со значением SP Freestyle

Калорийность: 271 ккал Углеводы: 24 г Белки: 15.5 г Жиры: 14,4 г Насыщенные жиры: 3,5 г Холестерин: 327 мг Натрий: 203 мг Калий: 1124 мг Волокна: 6 г Сахар: 14 г Кальций: 80 мг Железо: 3,2 мг

Яичница с консервированными помидорами из сливы Рецепт

Распечатать рецепт
Яичница с консервированными сливовыми помидорами
Питательные вещества

221 калорий
Белок
14.4 г
Углеводы
6,4 г
Всего жиров
14,9 г
Насыщенные жиры
4,4 г
Холестерин
430мг
Пошаговый метод
Шаг 1
Разбейте яйца в миску.Добавить молоко, щепотку соли и перца, перемешать вилкой.
Шаг 2
Добавьте небольшую часть сливочного масла в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на огонь. Добавьте в сковороду взбитые яйца и начните перемешивать деревянной ложкой в течение 2 минут или пока яйца не станут сухими.
Шаг 3
Выложите помидоры в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 3 мин.
Шаг 4
Выложить яйца на тарелку, добавить помидоры и кушать.
калорий морковно-томатно-яичного смузи, полезен ли морковно-яичный смузи?
Одна порция смузи из моркови, помидоров и яиц дает 64 калории . Из них углеводы составляют 29 калорий, белки составляют 13 калорий, а остальные калории поступают из жира, что составляет 22 калории.Одна порция смузи из моркови, помидоров и яиц обеспечивает около 3 процентов от общей суточной потребности в калориях стандартной диеты для взрослых, состоящей из 2000 калорий.
См. Рецепт смузи из моркови, помидоров и яиц.
Полезен ли смузи с морковно-томатным яйцом?
Да, смузи из моркови, помидоров и яиц полезно для здоровья. Сделано из всех супер-ингредиентов, таких как яйца, морковь, помидоры и перец. Посмотрим почему.
7 полезных свойств яиц
1.Яйца — недорогой продукт хорошего качества, богатый белком и содержащий все 9 незаменимых аминокислот. Одно яйцо (50 г) содержит около 87 калорий и 6,7 г белка. Те, кто избегает невегетарианских продуктов, таких как мясо и рыба, могут положиться на яйца как на источник полноценного белка.
2. Кроме того, они являются довольно хорошим источником кальция, витамина D и фосфора … Все эти питательные вещества вместе с белком работают на укрепление костей и предотвращение остеопороза.
3. Яйца также богаты витаминами, такими как витамин A (необходим для здоровых глаз) и витамины B (витамины B2, B3, B6 и B9).
4. Присутствующий в нем утюг обеспечит хорошее поступление кислорода и предотвратит усталость в течение дня.
5. Яйца обладают высокой насыщенностью, в то время как они добавляют меньше калорий. Таким образом они избегают ненужного переедания и тем самым способствуют снижению веса. Яйца-болтунья и вареные яйца предпочтительнее жареного.Причина понятна — никто из нас не хочет увеличивать талию.
6. Яйца считаются пищей для мозга из-за наличия в них холина. Это приносит нам пользу, увеличивая концентрацию за счет хорошего питания клеток мозга.
7. Яйца являются невероятно хорошим источником антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которые, как известно, защищают от дегенерации желтого пятна в глазах и задерживают начало катаракты. Они также уменьшают воспаление в организме и удаляют свободные радикалы, тем самым защищая все органы и клетки тела.
Морковь (гаджар): Морковь содержит питательное вещество бета-каротин, который является формой витамина А, помогает предотвратить ухудшение зрения по мере старения и предотвращает куриную слепоту. Морковь полезна для глаз: она избавляет от запоров, снижает кровяное давление, содержит клетчатку и снижает уровень холестерина. Прочтите 11 супер преимуществ моркови и почему нужно включать ее в свой ежедневный рацион.
Помидоры: Помидоры являются мощным антиоксидантом, очень богаты витамином С, полезны для сердца.Прочтите о 13 удивительных преимуществах помидоров.
Capsicum (сладкий перец): Capsicum с низким содержанием углеводов, уменьшает воспаление, с высоким содержанием фолиевой кислоты, которая важна для быстрого роста красных кровяных телец. См. Здесь 11 супер преимуществ перца.
Смути с морковью, помидорами, яйцом, подходит для
1. Снижение веса
2. Диабетики
3. Пациенты с сердцем
4.Здоровый образ жизни
5. Высокопротеиновый
Смузи из моркови, помидоров и яиц с высоким содержанием
1. Витамин C : Витамин C — отличная защита от кашля и простуды.
2. Фосфор : Фосфор тесно взаимодействует с кальцием для построения костей.
3. Витамин B1 : Витамин B1 защищает нервы, помогает в углеводном обмене, предотвращает сердечные заболевания и способствует выработке красных кровяных телец.
4. Витамин A : Витамин A имеет решающее значение для здорового зрения, роста клеток и здоровой кожи.
Примечание: рецепт считается богатым витамином или минералом, если он соответствует 20% и выше рекомендуемой суточной нормы, основанной на диете в 2000 калорий.
Как сжечь 64 калории из морковного, томатного и яичного смузи?
Пешком (6 км / ч) = 19 минут
Бег (11 км / ч) = 6 минут
Езда на велосипеде (30 км / ч) = 9 минут
Плавание (2 км / ч) = 11 минут
Примечание. Эти значения являются приблизительными, и количество сжигаемых калорий у каждого человека разное.
омлет с томатами
калорий
Яичница с помидорами и перцем ..
яйца в томатном соусе ..
..
Яичница с помидорами и сливочным сыром ..
Яичница на тосте с помидорами ..
..
..
Фотография яичницы-болтуньи Extreme от EIORE ..
Фотография Яиц Фета, сделанная Керри ..
яичный белок-болтун..
Яичница для завтрака с помидорами, луком и шпинатом ..
Ситцевая яичница ..
..
Пушистая яичница с авокадо и фетой ..
Омлет с ветчиной и овощами ..
Яичница с чесноком и кинзой ..
Пушистая яичница с авокадо и фетой ..
Панини с яичницей, беконом и помидорами ..
Perico — Яичница с перцем колумбийская / венесуэльская, т..
Здоровая яичница ..
Средиземноморская яичница-болтунья со шпинатом, помидорами и фетой: ..
Классический жареный картофель с помидорами и яйцом (西红柿炒鸡蛋) ..
Мексиканская яичница ..
Яичница с базиликом, шпинатом и помидорами ..
Легкая схватка на завтрак с итальянской колбасой — Самая большая ..
Рецепт мягкой яичницы со свежей рикоттой и чесноком | E ..
Яичница-болтунья..
Жаркое из помидоров и яиц по-китайски ..
Тост с авокадо, яйцом, шпинатом и помидорами. Рецепт ..
..
Омлет со шпинатом и яичным белком ..
Средиземноморская яичница-болтунья со шпинатом, помидорами и фетой: ..
..
Сэндвич с яичницей, помидорами, моцареллой и базиликом ..
Яичница с козьим сыром и овощами песто ..
Как приготовить лучшую мягкую и сливочную яичницу-болтунью.Наши пас ..
Легкая схватка на завтрак с итальянской колбасой — Самая большая ..
..
..
Яйцо-шпинат-лаваш-0911mbd107535.jpg ..
Омлет из 2 яиц с томатами калорий, яичница с перцем и луком калорий, яичница-болтунья с калориями из помидоров, яичница-болтунья с луком калорий, калорий в яичнице-болтунье с помидорами и луком, сколько калорий в омлете из 2 яиц с луком, калорий в Омлет 1 яйцо с луком, яичница-болтунья 2 калорий
.

от alexxlab 03.07.2021

Рулетики из теста с фаршем в духовке: Рулетики из теста с фаршем

Рулетики с фаршем в духовке со сметанным соусом, рецепт с фотоРулетики с фаршем в духовке – это мягкие, ароматные булочки с начинкой из мясного фарша. В дополнение приготовим сметанный соус.Начинка для рулетиковВ …

Подробнее

от alexxlab 03.07.2021

Сода пищевая состав: Сода пищевая — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Пищевая сода – какая правильная, а какая опасная? Разбираемся с точки зрения химии. Редкий день, когда в наш магазин не обращается очередной клиент, желающий приобрести пищевую соду, сделанную непременно по ГОСТ …

Подробнее

Пищевая сода – какая правильная, а какая опасная? Разбираемся с точки зрения химии.

Редкий день, когда в наш магазин не обращается очередной клиент, желающий приобрести пищевую соду, сделанную непременно по ГОСТ 2156-76. И каждый раз мы вынуждены таких людей огорчать, что ни у нас, ни у кого другого «правильную» советскую соду они уже не купят. Все российские предприятия давно перешли на производство этого химиката по стандартам, прописанным в ГОСТ 32802-2014.

Мы заинтересовались, почему некоторые люди шарахаются от соды по новому ГОСТу, как вегетарианец от стейка. И очень быстро обнаружили невероятное количество сайтов и видеороликов, посвящённых «волшебным» рецептам самолечения от профессора Неумывакина. Именно эти сетевые ресурсы и формируют массовое убеждение, что в 2016 году случилось страшное – безопасная, идеально подходящая для лечения чего угодно пищевая сода в один момент превратилась в яд, которым злобные производители травят поголовно всё население России.

Мы внимательно посмотрели несколько видеороликов, вскрывающих «страшную тайную тайну» о новом ГОСТе. Сделать это было сложно, ролики постоянно приходилось ставить на паузу, чтобы просмеяться, отдышаться и вытереть слёзы. Но мы всё же смогли довести это нелёгкое дело до конца и теперь готовы вместе с вами разобраться, что же страшного произошло с натрием двууглекислым, также известным как бикарбонат натрия или просто пищевая сода.

Зачем нужно было менять ГОСТ?

Напомним, что Россия, Казахстан, Белоруссия, Армения и Киргизия являются членам Таможенного союза и, соответственно, должны были в своё время максимально синхронизировать все документы, касающиеся безопасности товаров. Торговый оборот между этими государствами происходит по упрощённой схеме, все участники рынка должны быть уверены, что товары и продукты, поставляемые из одной страны в другую, полностью безопасны.

Одним из таких, общих для все стран Таможенного союза документов является Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Именно для того, чтобы полностью соответствовать требованиям данного регламента, ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия» был заменён на ГОСТ 32802-2014 «Добавки пищевые. Натрия карбонаты Е500. Общие технические условия».

Говоря по-простому, пищевая сода по старому ГОСТу не могла экспортироваться в страны Таможенного союза. Терять этот рынок не было никакого резона.

Новый ГОСТ вступил в силу 1 января 2016 года и в технологии производства пищевой соды… ничего не изменилось! То есть, вообще ничего! Как делали её заводы, так и делают. Ровно то же химическое вещество, ровно с теми же физико-химическими свойствам. Только бумаги сопроводительные обновили и всем регламентам теперь соответствуют.

Загадочное переименование

Особое веселье у химиков вызывают рассуждения всевозможных «экспертов» от народа, которые, сохраняя на лице полную невозмутимость, вещают, что производители пищевой соды сами себя разоблачают «в преступлениях против человека». Ведь не зря же раньше на упаковке соды было написано «Натрий двууглекислый», а теперь «Гидрокарбонат натрия. Е500».

Получается, мало того, что вместо правильного и полезного двууглекислого натрия в коробочку на надписью «Сода пищевая» нынче насыпают явно вредный и возможно ядовитый гидрокарбонат натрия, так ещё и не стесняются сообщить всем, что это пищевая добавка Е500! Хотя каждый знает, что все «е-шки» – это ГМО и канцерогены! В общем, караул!

Если же говорить серьёзно, то ещё в 7-8 классах общеобразовательных школ, на уроках химии всем без исключения детям объясняют, что одно и то же химическое вещество может называться совершенно по-разному.

Так исторически сложилось, в одной стране – одна классификация веществ, в другой – свои правила наименования. Веками учёные переезжали из одной страны в другую, что-то привносили с собой, что-то перенимали на месте. Плюс добавлялись разные народные названия химикатов.

Вот есть вещество серебро азотнокислое. Оно же – нитрат серебра. Оно же – ляпис и чёртов палец.

А вот есть натрий гидроокись. Он же – едкий натр. Он же – гидроксид натрия. Он же – каустическая сода. Он же – едкая щёлочь и ещё штук пять более редких названий.

Медь сернокислую можно называть сульфатом меди. А вы её знаете, как медный купорос.

И так далее, примеров можно привести тысячи.

Поэтому и в переименовании натрия двууглекислого в гидрокарбонат натрия ничего тайного и опасного нет. Просто новый ГОСТ касается всех карбонатов натрия, а не только гидрокарбоната, который можно было бы по-прежнему называть двууглекислым натрием. А так – как было вещество с формулой NaHCO₃, так и осталось. Кстати, пищевую соду ещё можно назвать натрий углекислый кислый или сода двууглекислая.

Что касается Е500 – то давайте про ужасные пищевые добавки в другой раз. А пока вот вам такая картинка.

Битва двух ГОСТов – так ядовита или нет “новая” пищевая сода?

Ну и, наконец, давайте трезво посмотрим, что же изменилось в ГОСТе на соду в 2014 году.

Вот ссылка на ГОСТ 2156-76 – http://docs.cntd.ru/document/1200019010

А вот ГОСТ 32802-2014 – http://docs.cntd.ru/document/1200112019

Возьмём основные показатели продукции для ГОСТа 1976 года.

Как видно, «советская» сода первого сорта должна была содержать не менее 99,5% натрия двууглекислого, не более 0,4% натрия углекислого и не более 0,02% поваренной соли (NaCl). Остальные сотые доли процентов приходились на примеси железа, кальция, сульфатов и воду.

Что же изменилось в стандартах производства пищевой соды 1 января 2016 года?

Прежде всего, новый ГОСТ описывает требования не только к пищевой соде, но и к её «соседям» – карбонату натрия (он же – кальцинированная сода) и натрию сесквикарбонату (смеси карбона натрия и гидрокарбоната натрия, который, как мы уже хорошо помним, по-другому называется натрий двууглекислый. ).

Сосредоточим внимание на гидрокарбонате натрия Е500 (ii). По новому стандарту, содержание натрия двууглекислого в пищевой соде не может быть ниже 99,0%.

«Ага! Вот и попались жулики!», – скажут нам довольные любители раскрывать всякие заговоры Раньше-то натрия двууглекислого было 99,5%, а теперь только 99,0%

Куда делись 0,5% советской полезной соды? На что её заменили? И главное – для чего? Ясное дело – для какой-нибудь пакости!

Не будем спешить и почитаем ГОСТ дальше. Во-первых, не меньше – это не значит ровно. Это значит, что допускается и больше. Например, в пищевой соде, которая продаётся в нашей компании, содержание натрия двууглекислого – 99,8%.

Стоп! То есть, мы продаём соду, которая чище, чем по знаменитому ГОСТ 2156-76? Да, и это нормально. Повторим ещё раз: ГОСТом определяются пороговые (минимальные или максимальные) значения, а в реальности показатели могут отличаться.

Хорошо, идём дальше. Видим, что теперь пищевая сода может содержать чуть больше влаги (не 0,1%, а до 0,25% – подчеркнём, речь идет о десятых долях процента) и появились требования к pH раствора соды.

Те самые недостающие 0,5% (которые на практике заметно меньше) – это карбонат натрия и вода.

Что касается содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в пищевых карбонатах натрия, то оно не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. Можно не сомневаться, что во всех странах ограничения на содержание таких веществ максимально строгие.

Напрашивающееся резюме

За 40 лет, прошедших с момента вступления в силу ГОСТа 2156-76, многое изменилось. Распался СССР, химические заводы неоднократно сменили собственников и обновили оборудование, возник Таможенный союз…

Новые времена диктуют новые правила, которым должна соответствовать любая продукция в нашей стране. Поменялись (весьма незначительно) требования и к такой привычной и знакомой всем пищевой соде, которая годами тихо-мирно стояла в дальнем углу шкафчика на каждой кухне и никого особо не волновала.

И только благодаря «открытиям» профессора Неумывакина внимание людей к наименованию и ГОСТу соды пищевой стало сверхпристальным.

С точки зрения химии не изменилось ничего. С точки зрения раскрывателей заговоров – покупать соду теперь можно только за рубежом, например, в США, где она особенная и экологичная, пусть и стоит в 10 раз дороже. Ссылочка с кодом, по которому разоблачитель получит процент с продажи – обязательно прилагается.

Итак, если пищевая сода нужна вам для бытовых или кулинарных целей – смело покупайте её в ближайшем супермаркете. Она везде одинаковая!!!

Если же вы собрались доверить свою жизнь и здоровье советам из интернета, можем лишь ещё раз настойчиво порекомендовать не делать этого!

Не занимайтесь самолечением, не доверяйте слепо историям чудесного исцеления! В природе не существует веществ, которые одновременно могут лечить десятки различных заболеваний!

Приобретайте лекарственные вещества только в аптеках и принимайте их только по назначению врача!

Пищевая сода — полезные свойства и область применения

Издавна пищевая сода была популярна своими полезными свойствами, разнообразным применением и лечением.

В последнее время наблюдается активное использование соды в оздоровительных целях, в качестве альтернативного метода официальной медицине.

Споры по этому факту идут давно, и утихать не собираются. Однако, некоторые положительные моменты воздействия соды на организм доказаны. В данной статье мы опишем все лечебные и полезные свойства соды пищевой.

Сода пищевая с точки зрения химии

Конечно, для использования данного вещества на бытовом уровне, знание его химической формулы нам ничего не дает. Но все же, для более глубокого знакомства с пищевой содой полезно будет знать, что Na HCO3 — это и есть пищевая сода.

Мы часто встречаем в составах различных продуктов, и бытовой химии, другие названия пищевой соды:

бикарбонат натрия;

питьевая сода;

пищевая добавка Е 500;

двууглекислый натр.

Химикам понятно, что это соединение, образовано сильной щелочью и слабой кислотой. Водный раствор пищевой соды имеет очень высокий коэффициентом рН – 8,1, т. е. это достаточно сильная щелочная среда.

Пищевая сода
Уникальность пищевой соды состоит в том, что являясь щелочью, она действует мягко и не агрессивно, что особенно ценно при воздействии на мягкие ткани.
Производство соды
В наши дни существует два способа получения пищевой соды, природный, с последующим химическим очищением, и химический, так называемый аммиачно–хлоридный.
Природный способ использует сырье из пересохших содовых озер, которых в природе не так много, кстати, в нашей стране они и вовсе отсутствуют.
Со времен Петра Первого, пищевая сода завозилась из других стран, а с 19 века производится у нас в промышленных масштабах, все тем же аммиачно–хлоридным методом.
Налаживание производства соды химическим способом в мире науки шло достаточно трудно, сначала были разработки французских ученых, а затем в 1861 году бельгийский химик Эрнест Сольве изобрел достаточно простой и дешевый способ, которым пользуются до сих пор.
Свойства пищевой соды
Белый порошок с мелкодисперсной структурой отлично сохраняет свои свойства в обычной среде, но только 18 месяцев и в не гигроскопичной упаковке. Всем известно, что пищевая сода отлично растворяется в воде, создавая высокощелочную среду.
Раствор соды в воде применяется в народной медицине для ощелачивания организма
К основным свойствам соды относятся:
снижение кислотности любой среды;

высокая образивность;

бактерицидность;

противовоспалительные свойства;

выделение углекислого газа при попадании в кислую среду.

Собственно это и все основные свойства пищевой соды, но область применения этих свойств и оказываемый ими эффект на наш организм, без всякого преувеличения – огромен.
Полезное воздействие на организм
Положительное воздействие пищевой соды на организм человека известно очень давно, можно даже не перечислять всех «заслуг» этого простого и непримечательного порошка.
Итак, пищевая сода:
снимает изжогу;

выводит мокроту;

снимает воспаление;

оказывает антимикробное действие;

очищает от токсинов и шлаков, кишечник и печень;

растворяет камни в желчном пузыре, почках;

снимает боль, зубную и головную;

выводит лишнюю воду из организма;

снимает воспаление десен;

очищает кожу лица, сужает поры;

снижает потливость.

Это далеко не весь перечень полезных свойств соды пищевой, но и по этому списку видно, сколь огромна область применения ее в медицине и косметологии.
химическая формула, свойства, применение пищевой соды
Гидрокарбонат натрия (бытовое название – «питьевая сода») – неорганическое вещество, представляет собой кислую натриевую соль угольной кислоты. Прочие названия — двууглекислый натрий и бикарбонат натрия. Химическая формула соединения — NaHCO3. Внешне гидрокарбонат натрия выглядит как белый порошок с привкусом соли. При попадании на слизистые и в дыхательные пути может вызывать раздражение.
Свойства
Вещество при взаимодействии с водой образует слабый раствор щелочи. Вступая в реакцию с кислотами, питьевая сода образует соли, соответствующие данным кислотам, и выделяет углекислоту. В процессе реакции она распадается на воду и углекислый газ. Такую реакцию можно провести даже в бытовых условиях, если «погасить» соду уксусной эссенцией или раствором лимонной кислоты.
Применение

Пищевая сода востребована в быту, медицине и многих отраслях промышленности:
химия;

пищевое производство;

металлургия;

производство текстиля;

фармацевтика.

Вещество входит в состав продуктов как пищевая добавка E500. Применяется в производстве газированных напитков, кулинарных и хлебобулочных изделий. При изготовлении теста в промышленных и бытовых условиях пищевая сода выполняет роль разрыхлителя, благодаря которому выпечка поднимается и получается пышной.
В текстильной промышленности NaHCO3 используют в производстве тканей из шелка и хлопка, при изготовлении резины, искусственной кожи. Благодаря щелочной реакции пищевая сода задействована в процессе дубления натуральной кожи, чтобы нейтрализовать кислоту.
В медицине раствор соды применяют для промывания и полоскания при заболеваниях зубов и десен, верхних дыхательных путей. При приеме внутрь сода действует как антацид, снижая кислотность желудочного сока. Внутривенно раствор соды применяют при метаболическом ацидозе. Средство быстро снижает уровень кальция и калия в плазме крови, повышает содержание натрия. Внутривенное введение также используется при лечении пациентов с передозировкой антидепрессантов, нейролептиков, при отравлениях кокаином.
Гидрокарбонат натрия включают в состав ингаляционных растворов, используют в косметологии и для домашнего ухода за внешностью.
Сода используется в химической индустрии для изготовления средств бытовой химии, красителей, пенопластов, реагентов для пожаротушения.
Сода пищева от ООО ХИМАЛЬЯНС
%D
%d.%M.%y %h~:~%m

Гидрокарбонат натрия NaHCO₃ (другие названия: питьевая сода, пищевая сода, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — кислая соль угольной кислоты и натрия. Обыкновенно представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета. Используется в пищевой промышленности, в кулинарии, в медицине как нейтрализатор ожогов кожи человека кислотами и снижения кислотности желудочного сока. Также — в буферных растворах, так как в широком диапазоне концентраций растворов его pH незначительно изменяется.
Двууглекислый натрий не токсичен, пожаро- и взрывобезопасен.
Представляет собой мелкокристаллический порошок солоноватого (мыльного) вкуса, который при попадании на слизистые оболочки вызывает раздражение. При постоянной работе в атмосфере, загрязненной пылью двууглекислого натрия, может возникнуть раздражение дыхательных путей.
Применение
Двууглекислый натрий (бикарбонат), применяется в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, поставляется в розничную торговлю.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500.
Применение:
в химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении).
в легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей).
в пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
Кулинария
Основное применение пищевой соды — кулинария, где она применяется, преимущественно, в качестве основного или дополнительного разрыхлителя при выпечке (так как при нагревании выделяет углекислый газ), самостоятельно или в составе комплексных разрыхлителей (например, пекарского порошка, вместе с карбонатом аммония) и в готовых смесях для выпечки (кексы, торты и пр.). При применении в чистом виде важно соблюсти правильную дозировку, так как оставляет в продукте не безвкусный карбонат натрия, и порядок замешивания — соду в муку, кислые компоненты (уксус, кефир и пр.) в жидкость.
Медицина
Раствор питьевой соды используется в качестве слабого антисептика для полосканий, а также как традиционное кислотонейтрализующее средство от изжоги и болей в желудке (современная медицина не рекомендует применять из-за побочных эффектов, в том числе, из-за «кислотного рикошета»).
Пожаротушение
Гидрокарбонат натрия входит в состав порошка, применяемого в порошковых системах пожаротушения, утилизируя тепло и оттесняя кислород от очага горения выделяемым углекислым газом.
Производство
В Российской Федерации производят соду по ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия» на предприятии «Сода» (г. Стерлитамак, Республика Башкортостан).
Хранение
Хранить в закрытых упаковках, не допуская попадания влаги.
Гарантийный срок хранения натрия двууглекислого — 12 месяцев со дня изготовления.
Срок годности не ограничен.
История, технологии производства, свойства и применение пищевой соды
История, технологии производства, свойства и применение пищевой соды
Введение.
(натрон, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия) — нейтрализующая кислоту натриевая соль. Питьевая сода — это гидрокарбонат натрия NaHCO₃, двууглекислый натрий.В общем случае «сода» представляет собой техническое название натриевых солей угольной кислоты H₂CO₃. В зависимости от химического состава соединения различается питьевая сода (пищевая сода, бикарбонат натрия, двууглекислый натрий, гидрокарбонат натрия) — NaHCO₃, кальцинированная сода (карбонат натрия, безводный углекислый натрий) — Na₂CO₃ и кристаллическая сода — Na₂CO₃•10H₂O, Na₂CO₃•7H₂O, Na₂CO₃•H₂O.Искусственная пищевая сода (NaHCO3) — белый кристаллический порошок.
Современные содовые озера известны в Забайкалье и в Западной Сибири; большой известностью пользуется озеро Натрон в Танзании и озеро Серлс в Калифорнии. Трона, имеющая промышленное значение, открыта в 1938 в составе эоценовой толщи Грин-Ривер (Вайоминг, США).
В США природная сода удовлетворяет более 40% потребности страны в этом полезном ископаемом. В России из-за отсутствия крупных месторождений сода из минералов не добывается.
Сода была известна человеку примерно за полторы-две тысячи лет до нашей эры, а может быть, и раньше. Ее добывали из содовых озер и извлекали из немногочисленных месторождений в виде минералов. Первые сведения о получении соды путем упаривания воды содовых озер относятся к 64 году нашей эры. Алхимикам всех стран вплоть до 18 века представлялась неким веществом, которое шипело с выделением какого-то газа при действии известных к тому времени кислот — уксусной и серной. Во времена римского врача Диоскорида Педания о составе соды никто не имел понятия. В 1736 году французский химик, врач и ботаник Анри Луи Дюамель де Монсо впервые смог получить из воды содовых озер очень чистую соду. Ему удалось установить, что сода содержит химический элемент «Натр». В России еще во времена Петра Первого соду называли «зодой» или «зудой» и вплоть до 1860 года ее ввозили из-за границы. В 1864 году в России появился первый содовый завод по технологии француза Леблана. Именно благодаря появлению своих заводов сода стала более доступной и начала свой победный путь в качестве химического, кулинарного и даже лекарственного средства.
Что такое пищевая сода.
В промышленности, торговле и в быту под названием сода встречаются несколько продуктов: кальцинированная сода — безводный углекислый натрий Na₂СO₃, двууглекислая сода — бикарбонат натрия NaНСO₃, часто называемая также питьевой содой, кристаллическая сода Na₂СO₃•10Н₂O и Nа₂СO₃•Н₂O и каустическая сода, или едкий натр, NаОН. Обыкновенная сода, в зависимости от способа приготовления, бывает леблановская и аммиачная. Последняя представляет собой более чистый продукт. Кроме того сода бывает либо в виде кальцинированной (безводной, прокаленной), либо кристаллической. Эта сода содержит 10 частей воды.
Современная пищевая сода — типичный промышленный продукт. Однако она была известна человечеству задолго до нашей эры в естественном состоянии и уже применялась в кулинарии Древнего Египта, на территории которого существовали содовые озера, выделявшие на жгучем солнце пустыни осадочную соду.
В природе сода встречается в твердом виде в небольших залежах в составе минерала трона Na₂CO₃ NaHCO₃•2H₂O, в виде раствора — в воде некоторых содовых озер и щелочных минеральных источников и в золе некоторых растений. До начала XIX в. использовалась почти исключительно природная сода, но с ростом потребления соды возникла необходимость производства соды в больших масштабах искусственным путем. В настоящее время добыча природной соды крайне мала. Имеются содовые озера (в Кулундинской степи), однако природная сода составляет небольшой процент в общем ее производстве. Промышленное производство очищенного продукта тесно связано с содовым производством, поскольку в качестве сырья для получения очищенной пищевой соды применяется карбонат (или сырой гидрокарбонат) натрия, а также диоксид углерода известковых печей.
В настоящее время в мире производится несколько миллионов тонн соды в год для промышленного производства, пищевой и медицинской промышленности.
Искусственно сода была получена лишь в конце XVIII века во Франции химиком Лебланом (1791 год). Секрет получения, как тогда водилось, долго держался в тайне, вследствие чего сода стала впервые активно применяться именно во французской кулинарии, особенно во французском кондитерском производстве, и в первую очередь при изготовлении бисквитов и других французских печений, в то время как кондитерское производство в других странах — например, в Австрии, в России — развивалось в ином направлении, с использованием других, преимущественно дрожжевых тестоподъемных средств. Вот почему во Франции, кроме бисквитов, доминировали сухие и слоеные печенья, а в Германии и Польше, где работали французские учителя-повара, получило развитие песочное содовое тесто, в то время как Вена вплоть до XX века оставалась центром пышных кондитерских изделий и знаменита превосходным дрожжевым «венским тестом» — верхом искусного применения дрожжей в кондитерском деле. Лишь в 1861 году бельгийский химик Э. Сольве разработал современный способ получения соды, на который во второй половине XIX — начале XX века перешли все европейские страны и США.
Лишь после Первой мировой войны и революции 1917 г. содовые кондитерские изделия получили развитие в СССР, в 20-30-х годах, в основном через сеть общественного питания, ибо содовое тесто дает возможность достигать стереотипности, стандарта выпечных изделий (одинаковости в их весе, виде, форме). А после Второй мировой войны содовые кондитерские изделия заняли в России основное место в домашнем приготовлении за счет утраты навыков новых поколений к созданию традиционных национальных русских сладостей, а также в связи с редким появлением в продаже дрожжей и разнообразных пряностей, применяемых ранее в русском кондитерском деле (бадьян, калган, корица, имбирь, черный перец, померанцевая цедра).
Характеристики пищевой соды.
Химические свойства.
Гидрокарбонат натрия — кислая натриевая соль угольной кислоты.Молекулярная масса (по международным атомным массам 1971 г.) — 84,00.
Реакция с кислотами.
Гидрокарбонат натрия реагирует с кислотами, с образованием соли и угольной кислоты, которая тут же распадается на углекислый газ и воду:
NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂CO₃
H₂CO₃ → H₂O + CO₂↑
в кулинарии чаще встречается такая реакция с уксусной кислотой, с образованием ацетата натрия:
NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + H₂O + CO₂↑
Сода хорошо растворяется в воде. Водный раствор питьевой соды имеет слабощелочную реакцию. Шипение соды — результат выделения углекислого газа CO₂ в результате химических реакций.
Термическое разложение.
При температуре 60° C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200° C):
2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑
При дальнейшем нагревании до 1000° C (например при тушении пожара порошковыми системами) полученный карбонат натрия распадается на углекислый газ и оксид натрия:
Na₂CO₃ → Na₂O + CO₂.
Физико-химические показатели.
Бикарбонат натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета со средним размером кристал лов 0,05 — 0,20 мм. Молекулярная масса соединения равна 84,01, плотность составляет 2200 кг/м³, насыпная плотность — 0,9 г/см³. Теплота растворения бикарбоната натрия исчисляется 205 кДж (48,8 ккал) на 1 кг NaHCO₃, теплоемкость достигает 1,05 кДж/кг•К(0,249 ккал/кг•°С).
Гидракарбонат натрия термически малоустойчив и при нагревании разлагается с образованием твердого карбоната натрия и выделением диоксида углерода, а также воды в газовую фазу:
2NaHCO₃_(тв.) ↔ Na₂CO₃_(тв.) + CO₂_(г.) + H₂O_(пар) — 126 кДж (- 30 ккал)Аналогично разлагаются и водные растворы бикарбоната натрия:
2NaHCO₃_(р.) ↔ Na₂CO₃_(р.) + CO₂_(г.) + H₂O_(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал) Водный раствор бикарбоната натрия имеет слабо выраженный щелочной характер, в связи с чем на животные и растительные ткани он не действует. Растворимость гидрокарбоната натрия в воде невелика и с повышением температуры она несколько повышается: с 6,87 г на 100 г воды при 0° С до 19,17 г на 100 г воды при 80° С.
Вследствие небольшой растворимости плотность насыщенных водных растворов бикарбоната натрия сравнительно мало отличается от плотности чистой воды.
Температура кипения (разлагается): 851° C;
Температура плавления: 270° C;
Плотность: 2,159 г/см³;
Растворимость в воде, г/100 мл при 20° C: 9.
Применение.
Двууглекислый натрий (бикарбонат), применяется в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, поставляется в розничную торговлю.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500.
Широко примененяется в:
химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении).
легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож).
текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). Применение бикарбоната натрия в производстве резиновых изделий также обусловлено выделением CO₂ при нагревании, способствующем приданию резине необходимой пористой структуры.
пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
медицинской промышленности — для приготовления инъекционных растворов, противотуберкулезных препаратов и антибиотиков.
металлургии — при осаждении редкоземельных металлов и флотации руд.
Кулинария.
Основное применение питьевой соды — кулинария, где она применяется, преимущественно, в качестве основного или дополнительного разрыхлителя при выпечке (так как при нагревании выделяет углекислый газ), изготовлении кондитерских изделий, производстве газированных напитков и искусственных минеральных вод, самостоятельно или в составе комплексных разрыхлителей (например, пекарского порошка, в смеси с карбонатом аммония), например, в бисквитном и песочном тесте. Это связано с легкостью ее разложения при 50-100° С.
Пищевая сода, применяемая преимущественно при изготовлении мелкого печенья, кондитерских крошек, листов для тортов и слоеных пирожков. В последнюю четверть XIX в. началось ее применение в кондитерском деле, вначале только во Франции и Германии и лишь в самом конце XIX века и в начале XX столетия — также в России.
Применение соды открыло путь к фабричному производству современного печенья — штамповочного. Вместе с тем многие старые виды печенья — бисквитные, слоеные, битые, пряничные, вздувные, меренги — отошли в область прошлого, исчезли не только из общественного, но и из домашнего обихода.
Сода — необходимый повседневный помощник на кухне для мытья посуды, тары для косервирования, некоторых плодов и ягод перед сушкой. Она обладает свойством нейтрализовать и убивать запахи.
Ошибочно думать, что сода — специя только для кондитерского дела. Помимо кондитерского производства, сода применяется также для приготовления английских мармеладов, в мясные фарши для блюд молдавской, румынской и узбекской кухни (калийная сода) и при приготовлении напитков. Количества соды, вносимые во все перечисленные изделия, крайне малы — от «на кончике ножа» до щепотки и четверти чайной ложки. В напитках с содой доля ее гораздо выше — по половине и полной чайной ложке на литр жидкости. Для кондитерских и других целей соду кладут по предписанию рецептов, обычно это очень малые дозы. Хранят ее в герметичной таре, берут сухим предметом.
Получение соды промышленным способом дало широкие возможности в приготовлении многих видов современной кондитерской продукции в европейских странах. Россия долгое время шла традиционным путем, предпочитая дрожжевое и другие виды теста.
В России совершенно не применяли до второй половины XIX века соду в хлебопечении и кондитерском деле. Да и в самом конце XIX века изделия такого рода производились более всего на Украине и в Польше, а также в Прибалтике. У русского населения, привыкшего испокон веков к натуральным видам теста — либо дрожжевого, заквасочного, либо медово-яичного, где в качестве подъемного средства не применялись искусственные химические вещества, а использовались естественно возникавшие при печении газы, в результате взаимодействия таких продуктов, как мед (сахар), яйца, сметана, алкоголь (водка) или винный уксус, — содовое печенье имело крайне низкую популярность и невысокий спрос.
Кондитерские изделия на соде считались «немецкими» и игнорировались как из чисто кулинарно-вкусовых, так и из «патриотических» соображений.
Кроме того, русские национальные кондитерские изделия — медовые пряники и коврижки, глазированные жемки и вареные в меду орешки — имели столь неповторимо превосходный вкус, что успешно конкурировали с западно-европейскими, более утонченными по форме, но «хлипкими» с точки зрения сытости, добротности и вкуса французскими бисквитами, где привлекательность достигалась вовсе не особым характером теста, а применением экзотических пряностей, в основном ванили.
Кроме кондитерских изделий, сода в русской кухне никогда не применялась и не применяется фактически до сих пор. Между тем в Прибалтике, Молдове, Румынии, на Балканах соду применяют как разрыхляющее средство в ряде блюд, приготавливаемых путем жарения. Так, соду вносят в разнообразные полутестяные жареные блюда: оладьи из картофеля, куда входит и пшеничная мука; разнообразные блинчики, сметанные лепешки и пышки, сырники, приготовленные из сочетания творога и муки, а также в мясные фарши, если они состоят только из мяса и лука, без добавления мучных компонентов (муки, белого хлеба, панировочных сухарей). Такой сырой мясной фарш (говяжий, свиной) оставляют с содовой добавкой на выстойку в холодильнике на несколько часов, а затем легко формуют из этого фарша «сосиски», которые быстро (за 10-15 минут) гриллируют в духовом шкафу любой домашней плиты (газовой, дровяной или электрической).
Аналогичное использование соды в мясные фарши известно и в армянской кухне, с той только разницей, что в таких случаях фарш не выстаивается, а подвергается сразу же интенсивному взбиванию с добавлением нескольких капель (5-8) коньяка, и превращается фактически в мясное суфле, используемое для приготовления различных национальных блюд (в основном калолаков).
В англоязычных странах Европы и Америки (Англии, Шотландии, на Восточном побережье США и в Канаде) соду применяют как непременную добавку в варенье из цитрусовых (апельсинов, пампельмозов, лимонов, грейпфрутов), а также для приготовления цукатов. В результате достигается особая развариваемость цитрусов, их жестких корок, превращение такого варенья в подобие густого мармелада, и одновременно снижается (но не исчезает совсем!) степень неприятной горечи, всегда присутствующей в кожуре цитрусовых плодов. Корки апельсинов, составляющих у нас своего рода балласт, отходы при употреблении этих фруктов, с помощью соды становятся ценным сырьем для получения ароматного, высокопитательного мармелада.
В среднеазиатских кухнях сода применяется при приготовлении некондитерских видов простого теста с целью придать ему особую эластичность и превратить в вытяжное тесто без применения для этого растительного масла, как это принято в южноевропейских, средиземноморских и балканских кухнях. В Средней Азии кусочки простого пресного теста после обычной получасовой выстойки смачивают небольшим количеством воды, в котором растворены 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды, а затем растягивают их руками в тончайшую лапшу (т. н. дунганская лапша), которая обладает нежным, приятным вкусом и идет на приготовление национальных блюд (лагмана, монпара, шимы и др.).
Соду в качестве мизерных добавок к любой пище в процессе приготовления, и именно во время тепловой обработки, добавляют во многих национальных кухнях, учитывая, что это дает в ряде случаев не только неожиданный вкусовой эффект, но и обычно очищает пищевое сырье и все блюдо от различных случайных побочных запахов и привкусов.
Вообще роль соды на кухне, даже помимо кулинарного процесса, — весьма значительна. Ведь без соды практически невозможна идеальная чистка столовой и кухонной эмалированной, фарфоровой, стеклянной и фаянсовой посуды, а также кухонного инструментария и оборудования от посторонних запахов и различных налетов и патины. Особенно незаменима и необходима сода при чистке чайной посуды — заварочных чайников и чашек от образующегося на их стенках чайного налета, пленки.
Столь же необходимо применение соды при мытье посуды, в которой приготавливалась рыба, чтобы отбить рыбный запах. Обычно поступают следующим образом: стойкий рыбный запах отбивают тем, что протирают посуду луком, а затем уничтожают (смывают) луковый запах, чистя эту посуду содой.
Словом, сода — непременный компонент кухонного производства, и на хорошей кухне без нее нельзя обойтись. Более того, ее отсутствие в арсенале повара или хозяйки немедленно становится заметным, ибо оно связывает того, кто работает у плиты или за разделочным столом, во многих его действиях.
Современные экологические обстоятельства вызвали еще одно новое применение соды на кухне как средства, повышающего качество овощного сырья. Можно, например, рекомендовать обмывать все обработанные, но еще не нарезанные овощи — перед их закладкой в котел или на сковородку — в растворе соды в воде. Или засыпать одной-двумя чайными ложками соды уже очищенный картофель, залитый холодной водой и предназначенный для отваривания или приготовления пюре. Это не только очистит картофель от химикатов, которые использовались при его выращивании, но и сделает сам продукт светлее, чище, красивее, снимет все побочные запахи, приобретенные при транспортировке или неправильном хранении, а также порче. Сам картофель станет после готовности рассыпчатым, вкусным. Таким образом, применение соды до приготовления, при холодной обработке (затем продукт тщательно промывается холодной водой), способно повысить качество овощного пищевого сырья, в частности у крахмалосодержащих овощей, у корнеплодов и листовых культур (капусты, салатов, шпината, петрушки и т. д.).
Сода столь прочно заняла место щелочного агента, что до сих пор ничем не удалось сдвинуть ее с этой позиции. Пищевая сода как разрыхлитель может действовать двояко. Во-первых, она разлагается при нагревании по реакции:
2NaHCO₃ (сода) → Na₂CO₃ (соль) + H₂O (вода) + CO₂ (углекислый газ).
И в этом случае, если добавить в песочное тесто излишнее количество соды, за небольшое время выпечки она может не успеть термически разложиться без остатка и печенье или кекс получат неприятный «содовый» привкус.
Точно так же, как и поташ, сода реагирует с кислотами, содержащимися в тесте или добавленными туда искусственно:
NaHCO₃ (сода) + R-COOH (кислота) → R-COONa (соль) + H₂O (вода) + CO₂ (углекислый газ)
Множество различных фирменных пакетиков и их доступность не отменяют развлечения для юных химиков — самостоятельно изготовить порошок для выпечки.
пропорциональный состав такого традиционного порошка:
2 части кислой виннокаменной соли,
1 часть пищевой соды,
1 часть крахмала или муки.
Медицина.
Как выглядит сода, прекрасно знают все — это белый порошок, который впитывает воду и отлично в ней растворяется. Но мало кто знает об удивительных целебных свойствах этого «простого» вещества. Между тем, сода — гидрокарбонат натрия — один из главных ингредиентов нашей крови. Результаты исследования влияния соды на организм человека превзошли все ожидания. Оказалось, что сода способна выравнивать кислотно-щелочное равновесие в организме, восстанавливать обмен веществ в клетках, улучшать усвоение кислорода тканями, а также препятствовать потере жизненно необходимого калия. Помогает сода при изжоге, при морской болезни, при простудах, при сердечных заболеваниях и головных болях, при кожных заболеваниях. Как видите, сода — лекарство первой помощи.
Раствор питьевой соды используется в качестве слабого антисептика для полосканий, а также как традиционное кислотонейтрализующее средство от изжоги и болей в желудке (современная медицина не рекомендует применять из-за побочных эффектов, в том числе, из-за «кислотного рикошета») или для устранения ацидоза и т. п.
Пищевая сода применяется для лечения заболеваний, связанных с повышенной кислотностью; раствор питьевой соды применяется для полоскания горла, для промывания кожи при попадании кислот.
Бикарбонат натрия (пищевая сода) может замедлять развитие хронического заболевания почек. К такому выводу пришли ученые из Королевской клиники Лондона (Royal London Hospital), Великобритания. Они исследовали 134 человека с запущенным хроническим заболеванием почек и метаболическим ацидозом.
Одна группа испытуемых проходила обычное лечение, а вторая помимо традиционного лечения ежедневно получала небольшое количество пищевой соды в виде таблеток. У тех больных, кто пил бикарбонат натрия, функции почек ухудшались на 2/3 медленнее, чем у прочих.
Быстрое прогрессирование заболевания почек наблюдалось только у 9% подопытных из «содовой группы» против 45% испытуемых, лечившихся традиционно. Кроме того, у принимавших соду реже развивалась терминальная стадия почечной недостаточности, которая требует диализа. Примечательно, что повышение содержания бикарбоната натрия в организме не вызывало у больных повышения кровяного давления.
Cода является недорогим и эффективным средством лечения хронического заболевания почек. Однако исследователи предостерегают: прием соды должен проходить под наблюдением врача, который должен правильно рассчитать дозировку для больного.
Лечебные свойства пищевой соды.
Раньше гидрокарбонат натрия применялся очень широко (как и другие щелочи) в качестве антацидного средства при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни желудка и 12-типерстной кишки. При приеме внутрь пищевая сода быстро нейтрализует соляную кислоту желудочного сока и оказывает выраженный антацидный эффект. Однако применение соды заключается не только в блестяще отмытой посуде и избавлении от изжоги. Пищевая сода занимает достойное место в домашней аптечке.
Как и древние египтяне, получавшие природную соду из озерных вод методом выпаривания, люди использовали и другие свойства соды. Она обладает нейтрализующими качествами, используется в медицинской практике для лечения гастритов с повышенной кислотностью. Способна убивать микробов, используется как дезинфицирующее средство: соду применяют для ингаляций, полосканий, очищения кожи.
Широкое применение сода имеет и в здравохранении.
Профилактика кариеса.
Кислоты, образующиеся во рту в результате жизнедеятельности бактерий, разрушают эмаль зубов. Эти кислоты можно нейтрализовать, несколько раз в день полоща рот раствором пищевой соды. Можно поступить иначе: смочите зубную щетку водой, опустите ее в соду и почистите зубы. Сода, кроме того, оказывает легкое абразивное действие: она отполирует зубы, не повреждая эмали.
От неприятного запаха ног.
Добавленная в воду для ножной ванны сода нейтрализует выделяемые бактериями кислоты, которые и придают ногам неприятный запах. Сода поможет также устранить резкий запах пота под мышками.
При укусах насекомых.
Не расчесывайте до крови укусы комаров и прочих кровососов. Лучше приготовьте кашеобразную смесь из воды и соды и нанесите на место укуса. Содовая кашица облегчит также зуд, вызванный ветряной оспой или контактом кожи с борщевиком, крапивой.
При опрелостях.
Содовые примочки значительно улучшают состояние малышей с опрелостями. Они уменьшают зуд и ускоряют заживление кожи.
При цистите.
Болезнетворные бактерии живут в мочевом пузыре в слегка кислой среде. Если ваш мочевой пузырь пал жертвой инфекции, идеальный послеобеденный напиток для вас — шипучий коктейль из пищевой соды с водой.
При солнечных ожогах.
Добавьте в теплую ванну немного пищевой соды: она смягчит воду, превратив ее в успокаивающую примочку для раздраженной кожи.
От боли в горле.
Размешайте 0,5 чайн. ложки соды в стакане воды и каждые 4 часа полощите горло приготовленным раствором: он нейтрализует кислоты, вызывающие боль. Полоскание таким раствором рта поможет снять и воспаление слизистой ротовой полости.
От неприятного запаха изо рта.
В сочетании с перекисью водорода пищевая сода дает мощный окислительный эффект и разрушает бактерии, порождающие неприятный запах во рту. Добавьте 1 стол. ложку соды в стакан раствора перекиси водорода (2-3%) и прополощите рот.
При простуде.
Полезно делать ингаляцию. Для этого можно взять небольшой чайник, вскипятить в нем 1 стакан воды с 1 чайн. ложкой соды. Сделать из твердой бумаги трубочку, надеть ее на носик чайника и вдыхать пар в течение 10-15 минут. Данная ингаляция очень помогает для отделения мокроты.
Для отхаркивания вязкой мокроты 2 раза в день выпивать натощак по 1/2 стакана теплой воды, в которой растворены 0,5 чайн. ложки соды и щепотка соли.
При частых мигренях.
Каждый день принимать раствор кипяченой воды с пищевой содой. В 1-й день за 30 минут до обеда выпивать 1 стакан раствора (0,5 чайн.ложки соды + вода), 2-й день — 2 стакана и т.д., доведя до 7 стаканов. После уменьшать дозу в обратном порядке.
Прочее.
При ринитах, стоматитах, ларингитах, конъюнктивитах применяют 0,5-2% раствор соды.
Для обеззараживания слизистой оболочки рта полезно полоскать рот некрепким раствором (сода — 85 г, соль — 85 г, мочевина — 2,5 г) после еды.
Средство от курения: полоскать рот раствором пищевой соды (1 столовая ложка на 200 мл воды).
При сухости кожи, сухих дерматитах, ихтиозе и псориазе полезны лечебные ванны (сода — 35 г, карбонат магнезии — 20 г, перборат магния — 15 г). Температура воды должна быть не выше 38-39° С, сначала нужно садиться просто в теплую ванну, потом постепенно увеличивать температуру. Длительность ванны 15 минут.
Пожаротушение.
Гидрокарбонат натрия входит в состав порошка, применяемого в порошковых системах пожаротушения, утилизируя тепло и оттесняя кислород от очага горения выделяемым углекислым газом.
Очистка оборудования. Технология абразиво-струйной очистки (АСО).
Производится очистка оборудования и поверхностей от различных покрытий и загрязнений с применением технологии абразиво-струйной очистки (АСО) оборудования. В качестве абразива используется бикарбонат натрия (пищевая сода, двууглекислый натрий, гидрокарбонат натрия, NaHCO₃, кислый углекислый натрий).
Технология АСО с применением бикарбоната натрия — это новый эффективный способ очистки оборудования с помощью «мягкого» абразива. Абразив приведен в движение сжатым воздухом, производимым компрессором. Этот способ получил коммерческое признание и широко используется в Европе и США уже в течение 25 лет благодаря своей универсальности и экономической целесообразности.
Обработка поверхности оборудования подобна обычной пескоструйной очистке. Различие заключается в том, что частицы соды являются «мягким» абразивным материалом, то есть не повреждают саму поверхность.
Принцип:
Хрупкая частица кислого углекислого натрия при соприкосновении с очищаемой поверхностью взрывается.
Энергия, выпущенная этой вспышкой, и удаляет загрязнение от очищаемой поверхности. Абразивные частицы соды полностью разбиваются в тонкую пыль, которая легко разлетается в разные стороны перпендикулярно падению, увеличивая очистительный эффект. В целях пылеподавления содо-струйная очистка оборудования обычно выполняется с применением увлажнения, то есть гидро-абразиво-струйной очистки (ГАСО) оборудования. Углекислый натрий растворяется в воде. Поэтому использованный абразив будет растворен или может смываться после окончания чистки.
Это отличие от кварцевого песка, который срезает покрытие. Кварцевый песок также еще стирает часть очищаемой поверхности, которую сода оставляет фактически невредимой. Существует еще много различий между этими видами очистки оборудования, но они являются уже следствием свойств абразивов.
Растворимые абразивы на основе бикарбоната натрия специально разработаны для абразиво-струйной очистки оборудования. Сыпучие качества абразивов уменьшают плотность потока, связанную с плохой текучестью обычного углекислого натрия.
Технологии производства соды.
Сода впервые была получена в 1793 г. Лебланком, однако пищевая, очищенная сода была изготовлена в 1861 г. Сольвэ.
В конце XVIII и начале XIX в. для получения искусственной соды стали применять способ Леблана, сущность которого заключается в следующем: из поваренной соли действием на нее серной кислотой вначале получали сульфат натрия, затем сульфат натрия сплавляли при высокой температуре с углекислым кальцием и углем. Из полученного сплава соду выщелачивали водой. Раствор затем выпаривали.
Изобретение бельгийским ученым Э. Сольвэ в середине XIX столетия аммиачного способа получения соды способствовало интенсивному ее внедрению в первую очередь в кондитерское дело. Основной способ искусственного получения соды в настоящее время во всех странах — аммиачный способ производства кальцинированной соды, являющейся материалом для получения остальных содовых продуктов. Сначала Франция и Германия использовали соду как технологическую добавку для разрыхления теста с целью увеличения его объема, улучшения качества. Сода делает тесто мягким, пышным, легко усвояемым. С конца XIX-начала XX века соду стали применять другие страны, в том числе Россия.
Добывают соду сейчас промышленным аммиачным способом (способ Сольве).
В насыщенный раствор хлорида натрия пропускают эквимолярные количества газообразных аммиака и диоксида углерода, то есть как бы вводят гидрокарбонат аммония NH₄HCO₃:
NH₃ + CO₂ + H₂O + NaCl → NaHCO₃ + NH₄Cl.
Выпавший остаток малорастворимого (9,6 г на 100 г воды при 20° C) гидрокарбоната натрия отфильтровывают и кальцинируют (обезвоживают) нагреванием до 140 — 160° C, при этом он переходит в карбонат натрия:
2NaHCO₃ →(t) Na₂CO₃ + CO₂↑ + H₂O
Образовавшийся диоксид углерода и аммиак, выделенный из маточного раствора на первой стадии процесса по реакции:
2NH₄Cl + Ca(OH)₂ → CaCl₂ + 2NH₃↑ + 2H₂O возвращают в производственный цикл.
Аммонизация раствора необходима для введения в него углекислого газа, малорастворимого в насыщенном растворе. Выпавший в виде кристаллов бикарбонат натрия отфильтровывают от раствора, содержащего хлористый аммоний и непрореагировавший NaCl, и прокаливают (кальцинируют). При этом происходит образование кальцинированной соды.
Выделяющиеся при кальцинации газы, содержащие углекислоту СO₂, используют для карбонизации. Таким образом, часть затраченной углекислоты регенерируется.
Необходимую для процесса углекислоту получают обжигом известняка или мела. Обожженную известь СаО гасят водой.
Гашеная известь Са(ОН)₂ замешивается с водой. Образовавшееся известковое молоко используют для регенерации аммиака из раствора (фильтровой жидкости), полученного после отделения бикарбоната и содержащего хлористый аммоний.
Для производства соды используют раствор поваренной соли (рассол) концентрации около 310 г/л, полученный в естественных условиях подземным выщелачиванием залежей поваренной соли. В естественном рассоле, помимо NaCl, обычно содержатся соли кальция и магния. При аммонизации и карбонизации рассола в результате взаимодействия этих примесей с NH₃ и СО₂ будут выпадать осадки, что приведет к загрязнению аппаратов, нарушению теплообмена и нормального хода процесса. Поэтому рассол предварительно очищают от примесей: осаждают их, добавив к рассолу строго определенное количество реактивов — суспензии соды в очищенном рассоле и известкового молока. Этот способ очистки называется содово-известковым. Выпавшие при этом осадки гидрата магния и карбоната кальция отделяют в отстойниках.
Очищенный и осветленный рассол поваренной соли направляют в барботажную абсорбционную колонну. Верхняя часть колонны служит для промывки рассолом газа, отсасываемого вакуум-насосом из вакуум-фильтров, и газа из карбонизационных колонн. В этих газах содержится небольшое количество аммиака и углекислоты, которые целесообразно отмыть свежим рассолом и, таким образом, более полно использовать их в производстве. Нижняя часть колонны служит для насыщения рассола аммиаком, поступающим из дистилляционной колонны. Полученный аммиачно-соляной рассол далее направляют в барботажную карбонизационную колонну, где происходит основная реакция превращения исходного сырья в бикарбонат натрия. Необходимая для этой цели углекислота СO₂ поступает из шахтной известково-обжигательной печи и печи кальцинации бикарбоната натрия и нагнетается снизу в колонну.
Карбонизация аммиачно-соляного рассола является важнейшей стадией производства соды. Образование бикарбоната натрия при карбонизации происходит в результате протекания в карбонизационной колонне сложных химических процессов. В верхней части колонны идет образование углекислого аммония из аммиака, содержащегося в рассоле, и углекислоты, подаваемой в колонну.
По мере прохождения рассола в колонне сверху вниз углекислый аммоний, реагируя с избытком углекислоты, поступающей снизу колонны, переходит в двууглекислый аммоний (бикарбонат аммония).
Примерно в середине верхней неохлаждаемой части колонны начинается реакция обменного разложения, сопровождающаяся выпадением кристаллов бикарбоната натрия и образованием в растворе хлористого аммония.В средней части колонны, где идет образование кристаллов бикарбоната натрия за счет экзотермичности реакции, температура рассола несколько повышается (до 60 — 65° C), однако охлаждать его не надо, так как такая температура способствует формированию более крупных хорошо фильтрующихся кристаллов бикарбоната натрия. Внизу колонны охлаждение необходимо для уменьшения растворимости бикарбоната натрия и увеличения его выхода.В зависимости от температуры, содержания NaCl в рассоле, степени насыщения его аммиаком и углекислотой и других факторов выход бикарбоната составляет 65-75%. Практически невозможно полное превращение поваренной соли в осадок бикарбоната натрия. В этом заключается один из существенных недостатков производства соды аммиачным методом.
Способы производства бикарбоната натрия.
Бикарбонат натрия выступает промежуточным продуктом промышленного получения кальцинированной соды по методу Сольве, предусматривающему пропускание через насыщенный раствор хлорида натрия эквимолярных (т.е. содержащих равные количества молей) количеств газообразных аммиака и диоксида углерода, что имитирует ввод в систему гидрокарбоната аммония NH₄HCO₃:
NH₃ + H₂O + CO₂ + NaCl / NH₄HCO₃ → NaHCO₃ + NH₄Cl.
В образующемся растворе наименее растворимой солью является бикарбонат натрия, который выпадает в виде кристаллического осадка. При этом важно отметить, что товарным видом данной продукции выступает очищенный двууглекислый натрий.
Наиболее широко распространенным способом очистки солей от примесей в общем случае выступает их перекристаллизация из растворов, причем в качестве растворителя наиболее часто используется вода. В основе данного способа лежит свойство большинства солей увеличивать растворимость при повышении температуры.
Согласно методу перекристаллизации, очищаемая соль растворяется в воде при высокой температуре, после чего раствор доводится до насыщенияч, а затем охлаждается, причем началу последнего из перечисленных процессов предшествует удаление нерастворенных примесей посредством фильтрации. В ходе же охлаждения раствора растворимость соли уменьшается, она выпадает в осадок и отфильтровывается. Вследствие предпринимаемых мер чистота соли повышается, поскольку все примеси, входящие в ее состав до осуществления процесса, растворяются в воде и переходят в фильтрат, представляющий собой маточную жидкость, возвращаемую на начальную стадию. По мере циркуляции маточной жидкости в ней накапливаются примеси, что в конечном счете негативно отражается на чистоте получаемой продукции и обуславливает необходимость периодического вывода из цикла части фильтрата.
Однако в том случае, если соль, подобно бикарбонату натрия, плохо растворима в воде, очищать ее методом перекристаллизации представляется экономически невыгодным, так как в системе для получения единицы массы чистого продукта должно циркулировать большое количество маточной жидкости, требующей попеременного нагревания и охлаждения. В связи с этим обстоятельством в промышленных масштабах очищенную пищевую соду получают не методом перекристаллизации, но карбонизацией содового раствора путем пропускания диоксида углерода под давление в насыщенном растворе карбоната натрия при температуре около 75° С согласно реакции:
Na₂CO₃_(р.) + CO₂_(г.) + H₂O_(ж.) ↔ 2NaHCO₃_(тв.) + 52,4 кДж (+ 12,5 ккал).
Практическое применение метода карбонизации позволяет значительно сократить объем жидкости, необходимой для получения единицы бикарбоната натрия, поскольку растворимость кальцинированной соды в несколько раз превышает соответствующий показатель гидрокарбоната натрия.
Содовый раствор для карбонизации получается путем растворения в воде твердой технической соды, образующейся при кальцинации сырого бикарбоната (этот процесс носит название «сухого» способа) или же разложением двууглекислого натрия в водной среде при нагревании («мокрый» способ), которое называется декарбонизацией, согласно реакции:
2NaHCO₃_(р.) ↔ Na₂CO₃_(р.) + CO₂_(г.) + H₂O_(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал).
Выпадающая при насыщении содового раствора диоксидом углерода чистая пищевая сода отделяется, а маточная жидкость, содержащая смесь карбоната и бикарбоната натрия, а также растворенных примесей (например, NaCl), возвращается в начало процесса для получения исходного раствора. Вследствие многократной циркуляции маточной жидкости в ней накапливаются примеси, способные засорить очищенный продукт. В результате этого часть маточной жидкости выводится из цикла и направляется в общем случае на рассолоочистку с целью разбавления крепкого содового раствора.
Для производства очищенного бикарбоната натрия используются так называемые «сухой» и «мокрый» способы. В основе процесса обычная реакция карбонизации, т.е. насыщение раствора углекислым газом. Происходит перекристаллизация. Способы отличаются приготовлением раствора. При сухом способе берется готовая кальцинированная сода и растворяется водой, а при мокром используется технический бикарбонат. Колонное оборудование по принципу действия почти идентично тому, что задействовано при производстве кальцинированной соды, но выполнено из высококачественной нержавеющей стали. Чистота в цехе и чистота готовой продукции находятся под постоянным контролем органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
ООО “Компани “Плазма”® осуществляет поставки каустической соды, кальцинированной соды, а также соды пищевой в мешках и в пачках со склада в Харькове в сроки и, на выгодных для Вас условиях.
Сода пищевая (натрий двууглекислый, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия)
Производитель: Россия, Турция
Упаковка:
Мешки 25кг
Мешки 40кг
Дополнительная информация об отгрузке:
Соду пищевую (натрий двууглекислый, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия) транспортируют всеми видами транспорта (кроме воздушного) в крытых транспортных средствах. Допускается транспортирование двууглекислого натрия автомобильным транспортом навалом с использованием специализированного транспорта (типа муковоза) или в специально изготовленных емкостях из нержавеющей стали. Специализированные мягкие контейнеры транспортируют по железной дороге открытым подвижным составом повагонными отправками без перевалок, с погрузкой и выгрузкой на подъездных путях грузоотправителя (грузополучателя). Соду пищевую хранят в закрытых складских помещениях. Заполненные специализированные мягкие контейнеры хранят как в крытых складских помещениях, так и на открытых площадках, в 2-3 яруса по высоте.
Рекомендации:
Сода пищевая – кристаллический порошок тонкого помола, белого цвета, без запаха. Отличительной особенностью является мягкие щелочные свойства, не оказывающие вредного воздействия на животные и растительные ткани. Температура кипения — 851° C, температура плавления — 270° C. Плотность — 2,159 г/см³. Предназначается для химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии и розничной торговли. Химическая формула: NaHCO3.
Технология производства :
Добывают соду сейчас промышленным аммиачным способом (способ Сольве). В насыщенный раствор хлорида натрия пропускают эквимолярные количества газообразных аммиака и диоксида углерода, то есть как бы вводят гидрокарбонат аммония Nh5HCO3: Nh4 + CO2 + h3O + NaCl → NaHCO3 + Nh5Cl. Выпавший остаток малорастворимого (9,6 г на 100 г воды при 20° C) гидрокарбоната натрия отфильтровывают и кальцинируют (обезвоживают) нагреванием до 140 — 160° C, при этом он переходит в карбонат натрия: 2NaHCO3 →(t) Na2CO3 + CO2↑ + h3O Образовавшийся диоксид углерода и аммиак, выделенный из маточного раствора на первой стадии процесса по реакции: 2Nh5Cl + Ca(OH)2 → CaCl2 + 2Nh4↑ + 2h3O возвращают в производственный цикл. Аммонизация раствора необходима для введения в него углекислого газа, малорастворимого в насыщенном растворе. Выпавший в виде кристаллов бикарбонат натрия отфильтровывают от раствора, содержащего хлористый аммоний и непрореагировавший NaCl, и прокаливают (кальцинируют). При этом происходит образование кальцинированной соды. Выделяющиеся при кальцинации газы, содержащие углекислоту СO2, используют для карбонизации. Таким образом, часть затраченной углекислоты регенерируется. Необходимую для процесса углекислоту получают обжигом известняка или мела. Обожженную известь СаО гасят водой. Гашеная известь Са(ОН)2 замешивается с водой. Образовавшееся известковое молоко используют для регенерации аммиака из раствора (фильтровой жидкости), полученного после отделения бикарбоната и содержащего хлористый аммоний. Для производства соды используют раствор поваренной соли (рассол) концентрации около 310 г/л, полученный в естественных условиях подземным выщелачиванием залежей поваренной соли. В естественном рассоле, помимо NaCl, обычно содержатся соли кальция и магния. При аммонизации и карбонизации рассола в результате взаимодействия этих примесей с Nh4 и СО2 будут выпадать осадки, что приведет к загрязнению аппаратов, нарушению теплообмена и нормального хода процесса. Поэтому рассол предварительно очищают от примесей: осаждают их, добавив к рассолу строго определенное количество реактивов — суспензии соды в очищенном рассоле и известкового молока. Этот способ очистки называется содово-известковым. Выпавшие при этом осадки гидрата магния и карбоната кальция отделяют в отстойниках. Очищенный и осветленный рассол поваренной соли направляют в барботажную абсорбционную колонну. Верхняя часть колонны служит для промывки рассолом газа, отсасываемого вакуум-насосом из вакуум-фильтров, и газа из карбонизационных колонн. В этих газах содержится небольшое количество аммиака и углекислоты, которые целесообразно отмыть свежим рассолом и, таким образом, более полно использовать их в производстве. Нижняя часть колонны служит для насыщения рассола аммиаком, поступающим из дистилляционной колонны. Полученный аммиачно-соляной рассол далее направляют в барботажную карбонизационную колонну, где происходит основная реакция превращения исходного сырья в бикарбонат натрия. Необходимая для этой цели углекислота СO2 поступает из шахтной известково-обжигательной печи и печи кальцинации бикарбоната натрия и нагнетается снизу в колонну. Карбонизация аммиачно-соляного рассола является важнейшей стадией производства соды. Образование бикарбоната натрия при карбонизации происходит в результате протекания в карбонизационной колонне сложных химических процессов. В верхней части колонны идет образование углекислого аммония из аммиака, содержащегося в рассоле, и углекислоты, подаваемой в колонну. По мере прохождения рассола в колонне сверху вниз углекислый аммоний, реагируя с избытком углекислоты, поступающей снизу колонны, переходит в двууглекислый аммоний (бикарбонат аммония). Примерно в середине верхней неохлаждаемой части колонны начинается реакция обменного разложения, сопровождающаяся выпадением кристаллов бикарбоната натрия и образованием в растворе хлористого аммония. В средней части колонны, где идет образование кристаллов бикарбоната натрия за счет экзотермичности реакции, температура рассола несколько повышается (до 60 — 65° C), однако охлаждать его не надо, так как такая температура способствует формированию более крупных хорошо фильтрующихся кристаллов бикарбоната натрия. Внизу колонны охлаждение необходимо для уменьшения растворимости бикарбоната натрия и увеличения его выхода. В зависимости от температуры, содержания NaCl в рассоле, степени насыщения его аммиаком и углекислотой и других факторов выход бикарбоната составляет 65-75%. Практически невозможно полное превращение поваренной соли в осадок бикарбоната натрия. В этом заключается один из существенных недостатков производства соды аммиачным методом.
Применение:
Двууглекислый натрий (бикарбонат), применяется в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, поставляется в розничную торговлю. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500. Широко примененяется в: — химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении). — легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож). — текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). Применение бикарбоната натрия в производстве резиновых изделий также обусловлено выделением CO2 при нагревании, способствующем приданию резине необходимой пористой структуры. — пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков. — медицинской промышленности — для приготовления инъекционных растворов, противотуберкулезных препаратов и антибиотиков. — металлургии — при осаждении редкоземельных металлов и флотации руд.
Упаковка и хранение:
Соду пищевую упаковывают в четырех-, пятислойные бумажные мешки, а также в специализированные мягкие контейнеры разового использования с полиэтиленовым вкладышем. Гарантийный срок хранения продукта. 1 год со дня изготовления.
Качественные показатели:
Бикарбонат натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета со средним размером кристал лов 0,05 — 0,20 мм. Молекулярная масса соединения равна 84,01, плотность составляет 2200 кг/м³, насыпная плотность — 0,9 г/см³. Теплота растворения бикарбоната натрия исчисляется 205 кДж (48,8 ккал) на 1 кг NaHCO3, теплоемкость достигает 1,05 кДж/кг•К(0,249 ккал/кг•°С). Гидракарбонат натрия термически малоустойчив и при нагревании разлагается с образованием твердого карбоната натрия и выделением диоксида углерода, а также воды в газовую фазу: Сода 2NaHCO3(тв.) ↔ Na2CO3(тв.) + CO2(г.) + h3O(пар) — 126 кДж (- 30 ккал) Аналогично разлагаются и водные растворы бикарбоната натрия: 2NaHCO3(р.) ↔ Na2CO3(р.) + CO2(г.) + h3O(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал) Водный раствор бикарбоната натрия имеет слабо выраженный щелочной характер, в связи с чем на животные и растительные ткани он не действует. Растворимость гидрокарбоната натрия в воде невелика и с повышением температуры она несколько повышается: с 6,87 г на 100 г воды при 0° С до 19,17 г на 100 г воды при 80° С. Вследствие небольшой растворимости плотность насыщенных водных растворов бикарбоната натрия сравнительно мало отличается от плотности чистой воды. Температура кипения (разлагается): 851° C; Температура плавления: 270° C; Плотность: 2,159 г/см³; Растворимость в воде, г/100 мл при 20° C: 9.
Функциональные свойства:
Химические свойства. Гидрокарбонат натрия — кислая натриевая соль угольной кислоты. Молекулярная масса (по международным атомным массам 1971 г.) — 84,00. Реакция с кислотами. Гидрокарбонат натрия реагирует с кислотами, с образованием соли и угольной кислоты, которая тут же распадается на углекислый газ и воду: NaHCO3 + HCl → NaCl + h3CO3 h3CO3 → h3O + CO2↑ в кулинарии чаще встречается такая реакция с уксусной кислотой, с образованием ацетата натрия: NaHCO3 + Ch4COOH → Ch4COONa + h3O + CO2↑ Сода хорошо растворяется в воде. Водный раствор питьевой соды имеет слабощелочную реакцию. Шипение соды — результат выделения углекислого газа CO2 в результате химических реакций. Термическое разложение. При температуре 60° C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200° C): 2NaHCO3 → Na2CO3 + h3O + CO2↑ При дальнейшем нагревании до 1000° C (например при тушении пожара порошковыми системами) полученный карбонат натрия распадается на углекислый газ и оксид натрия: Na2CO3 → Na2O + CO2.
Сода пищевая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
0
Углеводы, г:
0.0
Пищевая сода — кристаллическая соль, однако чаще всего она встречается в виде порошка тонкого помола белого цвета.
Сода была известна человечеству с глубокой древности. Соду добывали из содовых озер и немногочисленных месторождений в виде минералов. В настоящее время в мире производится несколько миллионов тонн соды в год для промышленного производства, пищевой и медицинской промышленности.
Применение соды:
в химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении).
в легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей).
в пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
Калорийность пищевой соды
Калорийность пищевой соды составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.
Состав пищевой соды
Сода является натриевой солью гидрокарбонатной кислоты. Белый порошок мелкого помола не имеет в своем составе никаких белков, углеводов или жиров, поэтому и калорийность соды равна 0. Из минеральных веществ в соде содержатся селен и натрий.
Полезные свойства пищевой соды
Пищевая сода принадлежит к простым и дешевым, однако, необходимым лекарственным средствам (калоризатор). Соду применяют при заболеваниях желудка и других органов пищеварения, при дефиците натрия в организме.
Щепотка соды с чашкой тёплой воды и соком половинки лимона избавит от кислотности, газов, расстройства желудка. Принятие ванны с половиной чашки соды поможет кровообращению и сделает кожу мягкой. Сода очищает кожные инфекции, оспу, сыпь, поддерживает здоровье и гигиену кожи.
Противопоказания пищевой соды
С осторожностью стоит употреблять пищевую соду людям, которым прописана диета с низким содержанием натрия. Противопоказано употреблять пищевую соду беременным и кормящим мамам, детям до 5 лет.
Сода пищевая в кулинарии
Сода пищевая используется в качестве источника углекислого газа для выпечки хлеба, изготовления кондитерских изделий (например, различных видов кексов) и газированных напитков.
калорий в газированных напитках и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий
Пищевая ценность
Размер порции 1 банка (12 жидких унций)
Сумма на порцию
калорий
140
% дневных значений *
Всего жиров
0.04g
0%
Насыщенные жиры
0 г
0%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0 г
Мононенасыщенные жиры
0 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
22 мг
1%
Всего углеводов
36.05g
13%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахар
33,76 г
Белок
0,26 г
Витамин D
–
Кальций
4 мг
0%
Утюг
0,37 мг
2%
Калий
4 мг
0%
Витамин А
0 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
7%
RDI *
(140 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (99%)
Жиры (0%)
Белки (1%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
140
жир
0.04g
Углеводы
36,05 г
Белок
0,26 г
В 1 банке газировки 140 калорий .
Распределение калорий: 0% жира , 99% углеводов, 1% белка.
Общие размеры порции:
Похожие типы газированных напитков:
Родственные типы напитков:
См. Также:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
про, данные о питании, где найдено, видео 4745 рецептов и
Что такое пищевая сода? О ингредиенте пищевой соды.Включая 5104 рецепта с пищевой содой, данные о питании, где она встречается, и видео.
Около
Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия, белое кристаллическое вещество природного происхождения. Когда дело доходит до выпечки, бикарбонат натрия — это разрыхлитель, который помогает получать легкий и воздушный хлеб и большие торты.
Это повышение происходит, когда пищевая сода смешивается с кислым ингредиентом в вашем рецепте.Это может быть что-то вроде лимонного сока, пахты, сметаны, какао или патоки. Когда сода вступает в контакт с этой кислотой, она производит пузырьки углекислого газа, которые расширяют тесто и заставляют выпечку подниматься в духовке.
Химическая формула пищевой соды — NaHC 3. В домашних условиях она используется в основном в выпечке, для закваски кексов, содержащих кислые ингредиенты, такие как пахта, уксус, патока и фруктовые соки.
Он также используется вместе с винным камнем или разрыхлителем, где количество кислоты в ингредиентах, которые объединяются, сильно варьируется, как это происходит, когда такие вещи, как шоколад, коричневый сахар, мед, сметана, яблоки и т. Д., смешиваются вместе.
Тесто, содержащее пищевую соду, следует выпекать без промедления, так как большая часть разрыхлителя выделяется при комнатной температуре и улетучивается.
Пищевая сода, ранее называвшаяся салератусом, использовалась в выпечке, для чистки сливок и других предметов домашнего обихода. Он был произведен в США еще в 1839 году и составил серьезную конкуренцию газировке, импортируемой из Англии.
Легко понять, почему: салератус был упакован в ярко-красную обертку, каждый фунт шел с бесплатной карточкой рецепта.Это была яркая эпоха маркетинга. Теперь вы можете только представить себе восхищение детей и всех зрителей, когда продавец газировки въехал в город в красочно украшенной повозке, запряженной лошадьми с перьями. Раздался звон колоколов и звук трубы.
Одним из самых запоминающихся и, безусловно, одним из самых успешных продавцов был полковник Пауэлл, бывший гигант Барнума, который был ростом в девять футов с помощью очень высокой шляпы и пары ботинок с очень толстой подошвой.
Помимо выпечки, у NaHCO3 столько же достоинств, сколько и разнообразных.Он очистит такие разнообразные предметы, как окрашенные стены, пластиковые коврики для стола, автомобильные лобовые стекла, хрусталь, бижутерию и даже семейную собаку.
Взять соду на рыбалку? Безусловно! Он украсит тусклые или ржавые приманки и крючки, избавит ваши руки от рыбного запаха, снимет болезненность при случайном солнечном ожоге и успокоит зуд или укус от укусов насекомых.
Купить онлайн
В настоящее время недоступен.
Питание
Пищевая ценность
Размер порции 1 чайная ложка (4 г)
Сумма на порцию
калорий 0кал из жиров 0
% дневная стоимость *
Всего жиров 0.0 г 0%
Насыщенный жир 0,0 г 0%
Транс-жиры ~
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 1094 мг 46%
Всего углеводов 0,0 г 0%
Диетическая клетчатка 0 г 0%
Сахара 0,0
Белки 0,0 г
Витамин А 0% • Витамин C 0%
Кальций 0% • Железо 0%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Где найдено
Пищевая сода обычно находится в отделе для выпечки или в проходе продуктового магазина или супермаркета.
Пищевая группа
Пищевая сода входит в группу пищевых продуктов Baked Products USDA.
Сколько весит пищевая сода?
мера грамма
1 чайная ложка 4
1 чайная ложка 2
На китайском языке: 小苏打
Британский (Великобритания) термин: Пищевая сода
на французском языке: бикарбонат натрия
en español: bicarbonato de sodio
Рецепты с пищевой содой
Есть 4745 рецептов, которые содержат этот ингредиент.
Все 4745 рецептов
Создан: 23 марта 1999 г. Последнее обновление: более 2 лет назад
Разница между пищевой содой и разрыхлителем
Пищевая сода состоит только из одного ингредиента: бикарбоната натрия. Бикарбонат натрия — это основание, которое вступает в реакцию при контакте с кислотами, такими как пахта, йогурт или уксус. В результате этой реакции образуется углекислый газ (CO ₂) в форме пузырьков (вспомните эксперименты в начальной школе с поддельными вулканами, уксусом и пищевой содой).При изготовлении хлебобулочных изделий этот процесс называется «химическая закваска», потому что захваченный газ CO ₂ заставляет тесто подниматься.
Dig Deeper
NC State Research
От пищевой соды и домашних насекомых до достижений в области инженерии и ветеринарии — мы являемся исследовательским учреждением мирового уровня.
Узнайте, что мы делаем
Но когда пищевая сода вступает в контакт с кислотой, она в значительной степени немедленно реагирует. И это проблема.
Для многих рецептов выпечки требуется длительная реакция, чтобы не происходило всплытие сразу.
Разрыхлитель
решает эту проблему, потому что он «двойного действия» — он содержит разные ингредиенты, которые создают газ CO ₂ на разных этапах процесса выпечки.
Все разрыхлители содержат бикарбонат натрия (как и пищевая сода). Но разрыхлитель также содержит две кислоты. Одна из этих кислот называется монокальцийфосфат. Фосфат монокальция не вступает в реакцию с бикарбонатом натрия, пока он сухой.Но как только разрыхлитель замешивается во влажное тесто или жидкое тесто, два ингредиента начинают реагировать, выделяя пузырьки CO ₂ и вызывая химическое разрыхление.
Но, чтобы продлить процесс химической закваски, разрыхлитель также содержит вторую кислоту, либо кислый пирофосфат натрия, либо сульфат натрия-алюминия. Ни одна из этих кислот не вступает в реакцию с бикарбонатом натрия до тех пор, пока они оба: A) не станут влажными (т. Е. Перемешаны с жидким тестом) и B) горячими.
Другими словами, кислый пирофосфат натрия и сульфат натрия-алюминия не начнут реагировать с бикарбонатом натрия до после того, как вы поместите тесто или тесто в духовку .Это означает, что тесто поднимается в течение более длительного периода времени, образуя много пузырей (и более пушистый торт, маффин или что-то еще).
В какой-то момент в процессе выпечки жидкая пена поднимающегося теста становится твердой, потому что тесто «схватывается». Это одна из причин, по которой яйца так часто используются в рецептах выпечки.
Белки в яйцах становятся необратимо денатурированными при воздействии тепла (то есть белки разворачиваются и не могут вернуться в свою первоначальную форму). Эти измененные яичные белки по существу придают жидкой пене твердую структуру, позволяя ей сохранять свою форму.
Для сравнения, в рецептах, в которых дрожжи используются в качестве разрыхлителя, белки глютена в муке выполняют ту же роль, что и яичные белки в большинстве хлебобулочных изделий с химической закваской: белки глютена помогают задерживать пузырьки воздуха до тех пор, пока тесто не застынет. (Вот почему в хлебной муке больше белка, чем в муке для выпечки.)
Особая благодарность Кейту Харрису, доценту кафедры пищевых продуктов, биотехнологий и диетологии штата Северная Каролина и энтузиасту пищевой химии.Этот пост является частью продолжающейся серии, в которой мы пытаемся ответить на вопросы о науке, лежащей в основе продуктов питания — от фермы до вилки. Если у вас есть вопрос, связанный с едой, дайте мне знать по адресу [email protected].
Безалкогольные газированные напитки: что вы должны знать
Распечатать и поделиться (PDF 2 МБ)
En Español
Что следует знать о газированных безалкогольных напитках
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) гарантирует, что газированные безалкогольные напитки безопасны, гигиеничны и честно маркированы.Фактически, FDA установило действующую надлежащую производственную практику (CGMP) для газированных безалкогольных напитков, в которой описаны основные шаги, которые производители и дистрибьюторы должны выполнять, чтобы убедиться, что газированные безалкогольные напитки безопасны.
Добавки и контактные вещества
В газированные безалкогольные напитки можно использовать только пищевых продуктов и красителей, добавок, которые признаны безопасными на основании научной информации, доступной в FDA . Например, это может включать добавки, такие как лимонная кислота в качестве ароматизатора или консерванта, или карамельный краситель.Продукты питания Контактные вещества — материалы, с которыми газированный безалкогольный напиток «контактирует», например бутылки и банки, в которых он продается; также строго регламентированы в целях безопасности.
Маркировка пищевой ценности
Панель фактов о питании газированных безалкогольных напитков обычно включает размер порции и питательные вещества, содержащиеся в порции: калории, общий жир, натрий, общий объем углеводов, сахара (если они есть) и белок. Если на этикетке появляется заявление о содержании питательных веществ, например «Очень низкое содержание натрия», производитель должен также добавить заявление «Несущественный источник ________» с заполнением поля с названиями питательных веществ, которые присутствуют только в незначительные уровни.
По данным Американской ассоциации напитков , американские потребители в 2005 году в среднем выпили чуть более 54 галлонов газированных безалкогольных напитков каждый. Это сделало газированные безалкогольные напитки самым популярным напитком в США, почти в три раза более популярным, чем вода в бутылках, молоко. или кофе.
Дополнительная информация на этикетке
Дополнительная информация о контейнерах для газированных безалкогольных напитков включает:
Название и адрес производителя, упаковщика или дистрибьютора.
«Количество нетто», или количество газированного безалкогольного напитка в контейнере.
Все ингредиенты , перечисленные в порядке преобладания по весу. Другими словами, ингредиент, который весит больше всего, указывается первым, а ингредиент, который весит меньше всего, — последним. Для газированных безалкогольных напитков первым ингредиентом обычно является газированная вода.
Химические консерванты с объяснением их функции, например: «консервант», «замедление порчи», «ингибитор плесени», «помогающий защитить аромат», «сохранять свежесть» или «способствовать сохранению цвета. .”
Диетические газированные безалкогольные напитки , содержащие фенилаланин , также должны включать в себя указание «ФЕНИЛКЕТОНУРИКИ: СОДЕРЖИТ ФЕНИЛАЛАНИН» для людей, страдающих фенилкетонурией, генетическим заболеванием, при котором организм не может перерабатывать эту аминокислоту. Если уровень фенилаланина становится слишком высоким у этих людей, это может повредить мозг.
Примечание о бензоле
Бензол , канцероген, может образовываться в очень небольших количествах в некоторых газированных безалкогольных напитках, которые содержат как бензоатных солей (добавлены для подавления роста бактерий, дрожжей и плесени), так и аскорбиновой кислоты (витамин С).FDA не имеет стандарта для бензола в напитках, кроме воды в бутылках. Для бутилированной воды FDA приняло в качестве стандарта качества питьевой воды Агентство по охране окружающей среды США максимальный уровень загрязнения 5 частей на миллиард (ppb).
В период с ноября 2005 г. по май 2007 г. FDA проанализировало почти 200 образцов безалкогольных напитков и других напитков и обнаружило, что в 10 образцах содержание бензола превышает 5 частей на миллиард. Все 10 продуктов были изменены или сняты с производства их производителями.Уровни бензола в продуктах с измененным составом, если они вообще были обнаружены, были менее 1,5 частей на миллиард.
FDA установило, что уровни бензола, обнаруженные в напитках на сегодняшний день, не представляют угрозы безопасности для потребителей. FDA продолжает тестировать образцы напитков на наличие бензола.
Для получения дополнительной информации обращайтесь: Центр пищевой безопасности и прикладного питания Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по телефону 1-888-SAFEFOOD (бесплатно) с 10:00 до 16:00 по восточному времени с понедельника по пятницу.Или посетите веб-сайт FDA по адресу www.fda.gov.
>
Пищевая сода | Бикарбонат натрия | Компонент для выпечки
Химическая структура
Происхождение
Бикарбонат натрия считается одним из старейших разрыхлителей, используемых в хлебобулочных изделиях. Впервые он был произведен в 1791 году французским химиком Николя Лебланом и был завезен в США в 1840-х годах Джоном Дуайтом и Остином Черчем. ^, ²
Сегодня пищевая сода является широко используемым химическим разрыхлителем из-за ее доступности и доступности.
Функция
Пищевая сода обладает рядом преимуществ для выпечки, например:
¹
Закваска: газы, образующиеся при разложении пищевой соды, позволяют тесту расширяться во время выпечки.
Придание мягкости: выделяющиеся газы расширяют стенки ячеек хлебобулочных изделий, делая их более нежными.
Регулировка pH
: пищевая сода увеличивает pH выпечки, это может повлиять на цвет, вкус, текстуру мякиша и прочность клейковины.
Улучшение текстуры: создает более мелкую крошку.
Добавляет аромат: в некоторых хлебобулочных изделиях может придавать характерный соленый привкус.
Питание
Пищевая сода содержит большое количество натрия, который может быть вредным для здоровья сердца.
Промышленное производство
Пищевая сода коммерчески производится с помощью следующего процесса: ⁴
Синтез: раствор карбоната натрия обрабатывают диоксидом углерода с образованием взвеси / суспензии.
Фильтрация: суспензия отделяется от жидкости, образуя лепешку.
Промывка: жмых промывают в растворе бикарбоната.
Сушка: сушка на ленточном конвейере или во мгновенной сушилке.
Уменьшение размера частиц: высушенный порошок измельчают до желаемого размера частиц.
Другие методы включают:
Реакция диоксида углерода с водным раствором гидроксида натрия.
Метод Сольвея, основанный на взаимодействии хлорида натрия, аммиака и диоксида углерода в воде.
Заявка
Пищевая сода может использоваться при изготовлении нескольких хлебобулочных изделий, таких как печенье, торты, кексы и кексы. ¹ ^, ² ^, ³
Некоторые рекомендации по использованию пищевой соды:
При чрезмерном использовании может вызвать желтое или зеленое смещение и сильный химический привкус.
Некоторые кислые продукты, такие как пахта, сметана, уксус или йогурт, можно использовать с пищевой содой.Однако необходимо учитывать разницу в содержании кислоты в каждом из них.
В него необходимо добавлять сухие ингредиенты, чтобы предотвратить немедленную реакцию.
Чем мельче размер частиц, тем активнее пищевая сода. В сухих смесях для выпечки необходимо использовать пищевую соду крупного помола.
Для выпечки с низким содержанием натрия его можно заменить бикарбонатом калия.
Уровни использования и влияние пищевой соды на некоторые хлебобулочные изделия: ¹ ^, ² ^, ³
Хлебобулочные изделия Уровень использования Преимущество Недостаток
Кислотное тесто 2-3% Улучшает текстурные свойства за счет нейтрализации кислоты сверх:
Может вызывать горечь.
В кексах может иметь грубую текстуру и небольшой объем.
Брауни 2-3% В небольших количествах:
Делает продукт более темным и красивым.
Разглаживает вкус, делая его менее резким.
Излишек:
Может вызывать химический привкус.
Пряники 2-3%
Файлы cookie 0.5–1% В небольших количествах:
Улучшает распространение, четкость и нежность.
Обеспечивает более открытую крошку.
Увеличивает скорость потемнения.
Излишек:
У пахты может появиться мыльный привкус, особенно у пахты.
Печенье содово-кислотное 3% Больше нежности
Белый хлеб 3% По вкусу и консистенции такие же, как у дрожжевого хлеба Текстуру можно улучшить, добавив этанол.
Регламент
Пищевая сода считается FDA GRAS, если используется в соответствии с действующими надлежащими производственными методами. Это регулируется CFR Title 21 Part 184. ⁴
В ЕС пищевая сода (E 500 ii) регулируется комиссией ЕС № 231/2012. ⁵
Список литературы
Фигони, стр. Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке .2-е изд., John Wiley & Sons, Inc., 2008.
Эдвардс, У. П. Наука о хлебобулочных изделиях . Королевское химическое общество, 2007.
Совет консультантов и инженеров НИИР. Полная технологическая книга по хлебобулочным изделиям . 3-е изд., НПЦ, 2014.
Министерство здравоохранения и социальных служб США ». Пищевые вещества прямого действия, признанные в целом безопасными ». Название 21 Кодекс федеральных нормативных актов, часть. 184. Апрель 2019 г. Доступно по адресу https: // www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1736. Доступ 17 сентября 2020 г.
Европейская комиссия (EC). Регламент Комиссии N O 231/2012, устанавливающий спецификации для пищевых добавок, перечисленных в Приложениях II и III к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета . Официальный журнал Европейских сообществ, 9 марта 2012 г.
Что на самом деле в вашей диетической коле?
Сегодня в рубрике «Пей это, а не то!» новости: С 2013 года Coca-Cola Co., PepsiCo Inc. и Dr Pepper Snapple Group Inc. запустят в муниципальных зданиях Чикаго и Сан-Антонио торговые автоматы, на кнопке которых указано количество калорий для каждого напитка. По данным Американской ассоциации напитков, автоматы будут иметь подсказки, такие как «Попробуйте низкокалорийный напиток», чтобы помочь потребителям рассмотреть свои альтернативы.
Но действительно ли диетические газированные напитки помогут вам избавиться от лишнего веса? Возможно нет.
Показательный пример: когда исследователи из Медицинской школы при Научном центре здоровья Техасского университета в Сан-Антонио сравнили талию тех, кто пьет диетическую газировку, с группой лиц, не употребляющих диетическую газировку, у тех, кто пьет газировку, наблюдалось увеличение вздутий живота на 70 процентов. в течение 9.5-летнее обучение. (Подробнее «Странные причины, по которым диетическая газировка делает вас толстым».)
Даже при том, что эта кола с нулевой калорийностью звучит как более мудрый выбор, вы когда-нибудь действительно читали этикетку ингредиента? Возможно нет. Итак, мы вытащили ингредиенты диетической колы прямо из бутылки: газированная вода, карамельный краситель, аспартам, фосфорная кислота, цитрат калия, натуральные ароматизаторы, лимонная кислота и кофеин. Вы уже знаете о газированной воде и кофеине, поэтому мы разобрали другие четыре загадочных ингредиента и проверили, что на самом деле в вашей диетической коле.(Чтобы узнать больше о диетических секретах, которые помогут вам сбросить вес, ознакомьтесь с Правдой о калориях.)
Карамельный цвет
«Карамельный краситель получается путем нагревания кукурузы или тростникового сахара и других углеводов для достижения желаемого цвета». — Coca-Cola Co.
Наука весит: «Карамельный цвет звучит невинно, но это не так», — говорит Александра Касперо, доктор медицины, владелица службы контроля веса и спортивного питания Delicious-Knowledge.com. Исследование, опубликованное Национальной программой токсикологии федерального правительства, показало, что длительное воздействие 4-метилимидазола — контаминанта карамельной окраски — приводит к увеличению заболеваемости раком легких у самцов и самок мышей. И эти результаты привели к добавлению 4-MEI к списку канцерогенов Калифорнии по предложению 65.
Более того, в 2011 году Международное агентство по изучению рака также пришло к выводу, что карамельный краситель, возможно, канцерогенен для человека. И хотя карамельный краситель присутствует во многих продуктах (например, в выпечке и соевых соусах), частота потребления газированных напитков вызывает большую озабоченность, говорит Касперо.
аспартам
«Аспартам — низкокалорийный подсластитель, состоящий в основном из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Доказано, что аспартам безопасен для всех, включая детей и беременных женщин. При использовании в пищевых продуктах и напитках предупреждение на этикетках предназначено для людей, которые не могут усваивать аспартам ». — Coca-Cola Co.
Наука весит: «Существует много противоречивых исследований безопасности аспартама, — говорит Касперо.Исследования на животных показывают большее увеличение риска рака, чем исследования на людях. Но связи определенно достаточно, чтобы избежать или ограничить ваше воздействие добавки, — объясняет она.
Кроме того, низкокалорийный подсластитель на самом деле может заставить ваше тело прибавить в весе. «Некоторые исследования показывают, что, когда наши вкусовые рецепторы ощущают сладость, организм ожидает, что это будет сопровождаться калорийной нагрузкой. Когда этого не происходит, мы можем переедать, потому что жаждем прилива энергии, которого ожидало наше тело », — говорит Шерил Форберг Р.Д., автор книги Flavor First.
Более того, искусственные подсластители могут притупить ваши вкусовые рецепторы, что означает, что вы едите больше высококалорийной пищи с высоким содержанием вкуса, чтобы удовлетворить свою тягу, — объясняет Форберг. (Узнайте, почему аспартам является одной из 11 самых спорных пищевых добавок.)
фосфорная кислота
«Фосфорная кислота используется в некоторых безалкогольных напитках, включая кока-колу, для придания напитку терпкости. Фосфорная кислота содержит фосфор, один из основных элементов природы и важное питательное вещество.Фосфор — главный компонент костей ». — Coca-Cola Co.
Наука весит: Кислота в этом ингредиенте разрушает зубную эмаль, говорит Касперо.
Дополнительные исследования также связали чрезмерное воздействие с дополнительными неблагоприятными проблемами со здоровьем. Например, согласно исследованию, опубликованному в журнале Epidemiology, употребление двух или более колы в день — диетической или регулярной — было связано с двукратным риском развития заболевания почек. Виновник? Исследователи указали, что, хотя точная причина неизвестна, фосфорная кислота в коле связана с изменениями в моче, которые способствуют образованию камней в почках.(Если их не лечить, они могут привести к хроническому заболеванию почек).
Натуральные ароматизаторы
«Натуральные ароматизаторы получают из эфирных масел или экстрактов специй, фруктов, овощей и трав». — Coca-Cola Co.
Наука весит: «Сотни химикатов могут быть использованы для имитации вкуса натуральных ароматизаторов, поэтому натуральные ароматизаторы могут быть любыми», — говорит Касперо. «Термин натуральный означает, что они получены из продуктов, встречающихся в природе, но не делает их здоровой пищей.”
Итог: мы не утверждаем, что диетическая кока-кола — дьявол всех напитков. (На самом деле, , эти — это 20 худших напитков в Америке.) Но то, что что-то не содержит калорий, не означает, что это самый разумный вариант напитка в торговом автомате. Если вы действительно хотите содовой, Касперо предлагает относиться к ней так же, как к брауни или мороженому: время от времени это нормально, но не должно быть повседневным удовольствием.
Дополнительная информация от Бари Либерман
Если вам понравилась эта история, вам понравятся эти:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Все о диетических газированных напитках | Прецизионное питание
Диетическая газировка — это и ежу понятно. Мы пьем его, чтобы избежать калорийности сахара из обычной газировки, верно? Но перевешивают ли преимущества потребления меньшего количества калорий, связанных с сахаром, риски, связанные с потреблением искусственных ингредиентов?
Что такое диетическая газировка?
Старый добрый 1952 год. В Канаде дебютировал телевизор, и была продана первая диетическая газировка.Это был имбирный эль под названием No-Cal Beverage. Спустя семь лет была выпущена первая диетическая кола. Эти напитки были подслащены сахарином (подумайте: Sweet ‘N’ Low) и предназначены для людей с диабетом, а не для людей, ограничивающих сахар и подсчитывающих калории.
Ой, как изменились времена.
Создание диетических газированных напитков уже давно представляет интерес для производителей продуктов питания и потребителей, поскольку сахар в обычных газированных напитках содержит много калорий, не имеет питательной ценности и увеличивает риск образования кариеса.Теоретически, поскольку подслащенные сахаром газированные напитки обеспечивают такое огромное количество калорий для американской диеты, можно подумать, что замена этих сахаров некалорийным подсластителем приведет к некоторым серьезным изменениям веса и здоровья. Они совершенно изменились: с появлением некалорийных подсластителей вес увеличился, а здоровье, вероятно, ухудшилось.
Почему диетическая сода так важна?
В 1990-х годах потребление диетической газировки было стабильным, но начало расти в 2002 году, увеличившись с 4.8 унций на человека в день до 5,6 унций в 2004 году. (Домашний парень, который живет на улице и выпивает большой глоток 44 унций по дороге на работу каждое утро, искажает эти цифры для всех нас.) 86% американцев употребляют диетические продукты, включая низкокалорийные продукты и напитки с пониженным содержанием сахара или без сахара. В США потребители тратят на эти напитки около 21 миллиарда долларов в год. Для сравнения, эти же потребители тратят всего 14 миллиардов долларов на экологически чистые продукты.
Что следует знать о диетической газировке
Вы когда-нибудь слышали о диетической коле? Я тоже.Давайте разберем ингредиенты. Он содержит газированную воду, карамельный краситель, аспартам, фосфорную кислоту, бензоат калия, натуральные ароматизаторы, лимонную кислоту и кофеин. Мы возьмем их по одному.
Газированная вода
Это вода, растворенная в двуокиси углерода. У нас есть угольная кислота. Хотя он не очень полезен для здоровья (и фактически является частью процесса респираторной экскреции, когда организм пытается избавиться от углекислого газа), он отлично подходит для избавления от кофейных пятен.
Карамельный цвет
Без этого кола не была бы коричневой, а пиво в счастливый час не было бы золотым. Карамельный краситель — это наиболее часто употребляемый пищевой краситель в мире. Он не придает вкуса, только цвет. Его получают путем нагревания углеводов (таких как фруктоза, декстроза или инвертный сахар) с пищевой кислотой (например, серной, фосфорной или лимонной), чтобы разорвать сахарные связи. Или углеводы можно нагревать вместе с солями (такими как аммоний, натрий и бикарбонат). Сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот также используются в качестве противовспенивающих агентов при производстве карамельного красителя.Думайте о карамельном цвете как о жженом сахаре. Как вы могли догадаться (поскольку он используется в диетической газировке), карамельный краситель растворяется в воде.
Негативные последствия карамельного цвета для здоровья маловероятны, если кто-то не потребляет более 200 мг / кг массы тела. Тем не менее, существует вероятность аллергической реакции, но она возникает из-за многих пищевых ингредиентов. Карамельный краситель имеет очень низкую калорийность, и большая его часть не всасывается в желудочно-кишечном тракте. Если вы хотите знать, какой была бы жизнь без карамельного цвета в диетической коле, установите машину времени на начало 1990-х годов и познакомьтесь с Crystal Pepsi.
Аспартам
Аспартам, искусственный подсластитель, состоящий из аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метилового эфира, является химическим веществом, а не природным соединением. Он был открыт в 1965 году химиком Дж. Д. Сирлом. (См. Наш Обзор исследований Splenda, чтобы узнать больше об открытии искусственных подсластителей.) В то время он фактически изучал методы лечения язвы желудка. 16 лет спустя аспартам получил ограниченную дозу, а в 1983 году был разрешен для использования в диетических газированных напитках.Это самый популярный подсластитель в пищевой промышленности США (по состоянию на 2007 год). Поскольку более 90 стран одобрили аспартам, его использование широко распространено. Торговые марки аспартама включают Equal, NutraSweet и Tri-Sweet.
Аспартам превосходит сладость столового сахара в 200 раз. Поскольку он по-прежнему содержит 4 калории на грамм (как и столовый сахар), эта интенсивная сладость позволяет использовать гораздо меньше его в диетических газированных напитках. Основным средством потребления аспартама в Северной Америке является диетическая сода. Допустимая суточная доза (ДСП) установлена на уровне 50 мг / кг в U.С. и 40 мг / кг в Европе и Канаде. Для человека 80 кг это от 3200 до 4000 мг в день. В следующей таблице показано содержание аспартама в типичных продуктах.
Товарная категория Размер порции Содержание аспартама
Газированные безалкогольные напитки 12 унций 180 мг
Желатиновый десерт 4 унции 95 мг
Напиток безалкогольный порошковый 8 унций 120 мг
Горячий шоколад 6 унций 50 мг
Пудинг 4 унции 25 мг
Замороженная новинка 2-3 унции 50 мг
Морс (10% сок) 6 унций 70 мг
Мятные леденцы 1 мята 1.5 мг
Витамины 1 витамин 4 мг
Мороженое 4 унции 50 мг
Йогурт 8 унций 124 мг
Камедь 1 палка 6-8 мг

Источник: Компания NutraSweet
Прежде чем вы посмотрите на эту таблицу и попытаетесь понять, как кто-то может потреблять достаточно аспартама, чтобы вызвать проблемы со здоровьем, исследование пациентов с нарушенным питанием показало, что они потребляли до сорока диетических газированных напитков (по 12 унций каждая), 30 кусочков жевательной резинки без сахара, и до 350 пакетов искусственного подсластителя в неделю.
После того, как мы проглотили глоток диетической соды, аспартам попадает в наш тонкий кишечник, где расщепляется на компоненты: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Затем эти вещества могут попасть в кровь. Фенилаланин может накапливаться в кровотоке, но трудно предсказать, как высокие дозы фенилаланина отреагируют на него, поскольку модели исследований на животных метаболизируют его по-разному.
Метанол далее метаболизируется в формальдегид и муравьиную кислоту. Но прежде чем позвонить в токсикологический центр, помните, что мы также получаем метанол из инжира и апельсинового сока (наряду с другими продуктами), а формальдегид — из таких страшных веществ, как яблоки, морковь и кофе.Надеюсь, вы закрыли ребенку глаза на это. Ацидоз может возникать при значительном уровне муравьиной кислоты в крови.
Исследования на животных свидетельствуют о том, что аспартам обладает сильной способностью вызывать рак и повреждение головного мозга, при этом испытанная дозировка приближена к ADI для людей. Исследования на людях показывают, что употребление от 2 до 100 мг / кг аспартама не влияет на познание и поведение.
В 2007 и 2008 годах ученые подтвердили и подтвердили наличие у аспартама разнообразной способности вызывать рак при дозах, близких к рекомендуемым для человека.Более того, когда воздействие начинается во время жизни плода, вероятность рака повышается. При этом никаких надежных эпидемиологических исследований не проводилось.
98-страничный обзор аспартама был опубликован в журнале Critical Reviews of Toxicology за 2007 год (опубликованном незадолго до того, как было опубликовано вышеупомянутое исследование). Обзор показывает, что чем больше аспартама мы потребляем, тем больше вероятность ухудшения здоровья. Сказав это, авторы пришли к выводу, что не существует достоверной связи между потреблением аспартама (в количествах, оцениваемых в рационе человека) и состояниями, связанными с нервной системой и поведением.Кроме того, похоже, что общие данные о его способности вызывать рак и возвращать чувство голода ограничены.
Аспартам имеет 92 побочных эффекта, перечисленных FDA, и его использование беременными женщинами и маленькими детьми не рекомендуется. Хммм, если это недостаточно безопасно для беременной мамы на улице, достаточно ли безопасно для всех остальных?
Фосфорная кислота
Этот продукт имеет острый кисловатый вкус и замедляет рост плесени и бактерий. Он немного отличается от простого фосфора, поскольку связывается с магнием и кальцием в пищеварительном тракте с образованием солей, которые не усваиваются.Это может привести к снижению количества материалов, необходимых для отложения кости. Как вы можете предположить, исследования связывают потребление фосфорной кислоты с более низкой плотностью костей. Тем не менее, другие исследования показали, что фосфорная кислота не влияет на выведение кальция.
Диетическая кола, которая обычно содержит фосфорную кислоту (обычно не содержащая колы), также связана с заболеваниями почек и камнями в почках. Два или более колы в день более чем вдвое увеличивали частоту заболеваний почек; у non-colas не было ассоциации.Хотя фосфорная кислота не очень полезна для нашего здоровья, она исключительно эффективна для удаления ржавчины с металлических и стальных инструментов.
Бензоат калия
Этот продукт является консервантом и препятствует росту дрожжей, плесени и бактерий. У него минимальный вкус и риск токсичности. К сожалению, наряду с аскорбиновой кислотой (витамином С) бензоат калия может образовывать бензол. Бензол — известный канцероген. Бензоат натрия также используется в некоторых диетических газированных напитках, но, поскольку большинству людей не нужен дополнительный натрий, производители используют его меньше.Хотя бензоат калия не очень полезен для нашего здоровья, он отлично подходит для пиротехнических свистков во время фейерверков.
Ароматизаторы натуральные
Что ж, волшебный натуральный ароматизатор раньше был корнем саскры в диетическом коксе, но теперь это растение вымерло. С учетом сказанного, натуральные ароматизаторы могут включать в себя бесчисленное количество продуктов. Я получил следующее заявление от The Coca-Cola Company после того, как спросил о натуральных ароматизаторах, которые они используют:
Благодарим вас за обращение в компанию The Coca-Cola Company, г.Эндрюс. Мы ценим ваш интерес к диетической коле.
Как вы, возможно, знаете, составы ароматизаторов являются очень ценной частной информацией, поэтому мы не обсуждаем смеси ароматизаторов, используемых в продуктах бренда Coca-Cola. Однако потребители могут быть уверены, что все ароматизаторы, используемые в брендах The Coca-Cola Company, признаны безопасными и подходящими для использования местными регулирующими органами в странах, в которых они продаются.
Кроме того, U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует вещества, которые могут быть обозначены как ароматизаторы, натуральные или искусственные, и мы строго соблюдаем все эти правила. Если вы хотите узнать больше о стандартах FDA в отношении ароматизаторов, с ними можно связаться на сайте www.fda.gov или по телефону 1-888-INFO FDA.
Надеемся, эта информация будет полезной. Если у вас есть дополнительные вопросы или комментарии, свяжитесь с нами снова.
Жизель
По вопросам промышленности и потребителей
The Coca-Cola Company
Лимонная кислота
Более половины всей лимонной кислоты производится в Китае.Он действует как консервант и придает кислый вкус. Слишком большое его количество может разрушить зубную эмаль. Хотя она присутствует в цитрусовых, она не является источником большей части «пищевой» лимонной кислоты. На самом деле, для его производства культуры чего-то, называемого Aspergillus niger, питаются сахаросодержащей средой. Aspergillus — это плесень, которая растет на крахмалистых пищевых культурах.
Хотя лимонная кислота не очень полезна для нашего здоровья, она отлично подходит в качестве добавки к чистящим средствам для ванных комнат.
Кофеин
Кофеин является наиболее широко потребляемым стимулятором в мире и естественным образом встречается среди нескольких растений, таких как кофейные зерна, орех кола, чайный лист и семена какао.(См. Нашу статью «Все о кофеине», доступную членам сообщества PN.) Кофеин — это метилксантин. Другие распространенные метилксантины включают теобромин и теофиллин, которые содержатся в какао и чаях. Метилксантины действуют как блокаторы аденозиновых рецепторов и ингибиторы фосфодиэстеразы. Если вы не понимаете, что я только что сказал, вот еще несколько объяснений. Аденозин действует как «тормоз» в центральной нервной системе. Поэтому, когда его действие блокируется (кофеином), происходит стимуляция.
Кофеин на самом деле является одной из наиболее широко изученных и наиболее эффективных эргогенных кислот на планете.Тем не менее, его цель в диетической газировке, вероятно, заключается в немедленной стимуляции и может вызвать зависимость.
Действительно ли диетическая газировка помогает людям оставаться стройными и здоровыми?
Те, кто склонен к перееданию, похоже, употребляют больше искусственных подсластителей и диетических газированных напитков. Это может отражать некоторую способность искусственных подсластителей фактически стимулировать переедание, возможно, за счет повышения аппетита и / или нарушения усвоенных ассоциаций между сладким вкусом и калорийностью пищи.Помните, мы привыкаем к сладкому. Диетические газированные напитки дают ощущение невероятной сладости, которое может отпугнуть от необработанной / натуральной сладкой пищи. Некоторые эксперты предполагают, что диетические факторы могут ухудшить взаимосвязь между сладким вкусом и калориями, способствуя перееданию и увеличению веса.
Может ли аспартам помочь контролировать реакцию сахара в крови? Что ж, результаты неоднозначны. Одно исследование пациентов с диабетом 2 типа показало, что завтрак, богатый аспартамом (реальный перевод: 2 диетических кока-колы с 7 по 11), вызывал аналогичное повышение уровня глюкозы и инсулина.Другие исследования показывают, что он может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Существует также связь между употреблением диетической газировки и развитием метаболического синдрома. Это всего лишь ассоциация, и в игру могут вступить другие факторы (в частности, бесконечные раунды выпечки X-Box и Tastycake). Если быть более конкретным, это не прямая причинно-следственная связь. Возможно, те, кто потребляет больше диетической газировки, склонны вести «нездоровый» образ жизни.
Так какая же альтернатива диетической газировке? Что ж, потребление сахара из обычной газировки может создать в организме среду, которая приводит к накоплению большего количества жира.Сахар также может ослабить иммунную систему за счет уменьшения количества лейкоцитов и связан с разрастанием дрожжей и гиперактивностью.
Резюме и рекомендации
Если бы я сказал вам сходить в магазин и выбрать 3 самых полезных напитка, была бы ли диетическая газировка одним из них? Вместо того, чтобы думать о том, насколько еда или питье могут нанести вред нашему здоровью, я хотел бы подумать о том, насколько еда или питье могут на самом деле улучшить наше здоровье. Если подумать о диетической газировке, это поможет прояснить ситуацию.Теперь, хотя не было «доказано», что диетическая газировка — это последний удар по чьему-либо состоянию здоровья, мы знаем, что регулярное употребление диетической газировки не сильно улучшает здоровье. С точки зрения здоровья диетическая газировка, вероятно, не лучшая идея.
Вот некоторые вещи, которые приходят мне в голову, когда речь заходит о потреблении диетической газировки:
Умеет ли организм справляться с концентрированными уровнями фосфорной и лимонной кислоты? (подсказка: не похоже)
Умеет ли организм справляться с концентрированными уровнями искусственных подсластителей, таких как аспартам или сукралоза? (подсказка: не похоже)
Если кто-то перейдет на диетическую газировку, что он будет употреблять вместо этого? И как это повлияет на их здоровье и благополучие?
Я видел, как диетическая газировка помогает людям контролировать свой вес и улучшать здоровье.Но я также видел, как диетическая газировка мешает людям контролировать свой вес и ухудшает здоровье. Имея данные, показывающие связь между диетической газировкой и возможностью плохого состояния здоровья, стоит ли рисковать? Последнее слово остается за вами.
Подумайте и о бюджетном факторе. На что мы тратим деньги, покупая диетическую газировку? У нас нет качественного питания. Мы не получаем калорий. Я бы предпочел, чтобы кто-то сэкономил на еженедельной упаковке по 12 упаковок и начал запасаться качественной едой и чаем.
Если вы спортсмен, бодибилдер или фанат фитнеса, и ваш самый большой недостаток — это диетическая газировка пару раз в неделю, вам, вероятно, не о чем беспокоиться. Сортировка по питанию, верно? Однако, если у вас избыточный вес и вы нездоровы, а также пристрастие к диетическим газировкам, это может быть одним из многих пороков, ухудшающих здоровье. Пришло время выбрать самую насущную проблему.
Другая интересная информация о диетической газировке
Сода питьевая — это утечка запасов воды.Для производства 1 литра соды требуется примерно 2,5 литра воды.
ADI определяется как потребление, которому «люди в подгруппе населения могут подвергаться ежедневно в течение своей жизни без заметного риска для здоровья». ДСП для ацесульфама-K составляет 15 мг / кг / день (также содержится в некоторых диетических газированных напитках). ДСП сукралозы (Splenda) составляет 5 мг / кг / день.
Одна из гипотез состоит в том, что поджелудочная железа вырабатывает инсулин благодаря ощущению сладкого аромата во рту. (Новые исследования также показывают, что в желудочно-кишечном тракте есть вкусовые рецепторы, которые могут помочь объяснить реакцию организма на определенные вкусы.) Если сладкий вкус достигается искусственно с помощью аспартама, то дополнительный инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, не на что воздействует и, следовательно, вызывает гипогликемию.
Употребление газированного напитка перед проверкой уровня жира в организме с помощью подводного веса может привести к серьезной ошибке в результате.
Человек, который выпивает всего 2 банки содовой в день, будет платить 206 долларов в течение года, чтобы сохранить эту привычку. Если в семье более одного пьющего газировку, эта годовая сумма может быстро удвоиться (или даже утроиться).Плохая новость заключается в том, что диетическая кока-кола не подлежит налогообложению. Хорошая новость в том, что существует множество некоммерческих организаций.
Если вы придерживаетесь кошерной или веганской диеты, карамельный краситель совершенно безопасен для употребления. (Однако компания Coca-Cola недавно выпустила кошерную версию обычной колы на Песах, в которой кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы был заменен обычным сахаром.)
Список литературы
Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.
Плуц-Снайдер, Л.Опорожнение желудочного газа и жидкости оценивается с помощью магнитно-резонансной томографии. Европейский журнал прикладной физиологии и физиологии труда 1999; 79: 212-220.
Klein DA, et al. Использование искусственных подсластителей людьми с расстройствами пищевого поведения. Int J Eat Disord 2006; 39: 341-345.
Hulshof T, De Graaf C, Weststrate JA. Влияние предварительных нагрузок, различающихся по физическому состоянию и содержанию жира, на сытость и потребление энергии. Аппетит 1993; 21: 273-286.
Тордофф М.Г., Аллева А.М. Влияние питьевой соды, подслащенной аспартамом или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, на потребление пищи и массу тела.Am J Clin Nutr 1990; 51: 963-969.
Raben A, Vasilaras TH, Moller AC, Astrup A. Сахароза по сравнению с искусственными подсластителями: различное влияние на потребление пищи ad libitum и массу тела после 10 недель приема добавок у субъектов с избыточным весом. Am J Clin Nutr 2002; 76: 721-729.
Малик В.С., Шульце МБ, Ху ФБ. Потребление сахаросодержащих напитков и увеличение веса: систематический обзор. Am J Clin Nutr 2006; 84: 274–288.
Эльфхаг К., Тайнелиус П., Расмуссен Ф. Подслащенные сахаром и искусственно подслащенные безалкогольные напитки в сочетании с сдержанным, внешним и эмоциональным питанием.Physiol Behav 2007; 91: 191-195.
Dulloo AG, Duret C, Rohrer D, Girardier L, Mensi N, Fathi M, Chantre P, Vandermander J. Эффективность экстракта зеленого чая, богатого полифенолами катехина и кофеином, в увеличении 24-часового расхода энергии и окисления жиров у людей. Am J Clin Nutr 1999; 70: 1040-1045.
Chantre P, Lairon D. Недавние открытия экстракта зеленого чая AR25 (Exolise) и его активности в лечении ожирения. Фитомедицина 2002; 9: 3-8.
Нагао Т, Комине Й, Сога С, Мегуро С., Хасэ Т, Танака Й, Йокимицу И.Употребление чая, богатого катехинами, приводит к уменьшению жировых отложений и ЛПНП, модифицированных малоновым диальдегидом. Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 122-129.
Palmer JR, et al. Сахарные напитки и заболеваемость сахарным диабетом 2 типа у афроамериканок. Arch Intern Med 2008; 168: 1487-1492.
Хафф Дж. И Ладоу Дж. Результаты биоанализа аспартама предвещают опасность рака у человека. Int J Occup Environ Health 2007; 13: 446-448.
Пятое издание Кодекса
по пищевым химическим веществам (2003 г.), Национальная академия наук, любезно предоставлено National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия.С.
Характеристики карамельного цвета
Производство лимонной кислоты новым изолятом Aspergillus niger: II. Оптимизация параметров процесса с помощью статистических экспериментов. Технология биоресурсов 98: 3470-3477.
Tucker KL, et al. Кола, но не другие газированные напитки, связаны с низкой минеральной плотностью костей у пожилых женщин: исследование Framingham Osteoporosis. Am J Clin Nut 2006; 84: 936–942.
Хини Р.П. и Рафферти К. Газированные напитки и экскреция кальция с мочой.Am J Clin Nutr 2001; 74: 343–347.
Saldana TM и др. Газированные напитки и хроническая болезнь почек. Эпидемиология 2007; 18: 501–506.
Whitehouse CR, et al. Потенциальная токсичность искусственных подсластителей. AAOHN J 2008; 56: 251-259.
Древновски А. Интенсивные подсластители и энергетическая ценность пищевых продуктов: значение для контроля веса. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 757-763.
Дэвидсон TL и Swithers SE. Павловский подход к проблеме ожирения. Int J Obes Relat Metab Disord 2004; 28: 933-935.
Bandyopadhyay A, et al. Исследование генотоксичности низкокалорийных подсластителей: аспартама, ацесульфама-К и сахарина. Drug Chem Toxicol 2008; 31: 447-457.
Klein DA, et al. Модифицированное ложное кормление сладкими растворами у женщин с нервной булимией и без нее. Physiol Behav 2008; 17 августа Epub.
Jacob SE & Stechschulte S. Формальдегид, аспартам и мигрень: возможная связь. Дерматит. 2008; 19: E10-E11.
Магнусон Б.А. и др. Аспартам: оценка безопасности, основанная на текущих уровнях использования, нормах и токсикологических и эпидемиологических исследованиях.Crit Rev Toxicol 2007; 37: 629-727.
Lutsey PL, et al. Прием пищи и развитие метаболического синдрома: исследование риска атеросклероза в сообществах. Циркуляция 2008; 117: 754-761.
Шиффман СС и др. Повышенное и устойчивое желание сладкого вкуса у афроамериканцев: потенциальный фактор развития ожирения. Питание 2000; 16: 886-893.
Soffritti M, et al. Последствия воздействия канцерогенов, начиная с периода развития. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2008; 102: 118-124.
Soffritti M, et al. Воздействие низких доз аспартама в течение всей жизни, начиная с пренатальной жизни, усиливает раковые эффекты у крыс. Environ Health Perspect 2007; 115: 1293-1297.

Узнать больше
Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.
Лучшая часть? Их совершенно бесплатно .
Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто нажмите одну из ссылок ниже.
.

мера	грамма
1 чайная ложка	4
1 чайная ложка	2

Товарная категория	Размер порции	Содержание аспартама
Газированные безалкогольные напитки	12 унций	180 мг
Желатиновый десерт	4 унции	95 мг
Напиток безалкогольный порошковый	8 унций	120 мг
Горячий шоколад	6 унций	50 мг
Пудинг	4 унции	25 мг
Замороженная новинка	2-3 унции	50 мг
Морс (10% сок)	6 унций	70 мг
Мятные леденцы	1 мята	1.5 мг
Витамины	1 витамин	4 мг
Мороженое	4 унции	50 мг
Йогурт	8 унций	124 мг
Камедь	1 палка	6-8 мг

от alexxlab 03.07.2021

Домашние пряники в глазури: Пряники на кефире домашние мягкие с глазурью рецепт с фото пошагово

Домашние пряники с глазурью — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 250 г70 г2 шт.50 мл1 ч. л.2 щеп.350 г150 г0,5 ст. л. Описание рецепта — Домашние пряники с глазурью: Готовим вкусные домашние пряники из творожного теста в сахарной глазури. Скажу вам без преувеличения …

Подробнее

от alexxlab 03.07.2021

Горбуша блюда: Блюда из горбуши с фото от наших кулинаров

горбуша рецепты с фото Горбуша — одна из самых многочисленных и доступных по цене из всех разновидностей элитного лосося. Это очень полезная и вкусная рыба. В горбуше присутствует безумное количество витаминов …

Подробнее

горбуша рецепты с фото

Горбуша — одна из самых многочисленных и доступных по цене из всех разновидностей элитного лосося. Это очень полезная и вкусная рыба. В горбуше присутствует безумное количество витаминов и полезных элементов. Вы найдете в ней витамин РР, В12, йод, омега жиры, фосфор, кальций и т.д. К тому же, горбуша может быть невероятно вкусной и сочной, если её правильно приготовить и не пересушить! Всего пара капель оливкового масла, чеснок, прованские травы и лимон могут превратить эту рыбу в потрясающий обед или ужин. А в качестве гарнира к горбуше подойдет молодой картофель или салат из свежих овощей. «Любит» горбуша и соусы: белый, домашний майонез, грибной и икорный. Поверьте, наша подборка достойна того, чтобы попасть в избранное, ведь в ней что ни рецепт — находка!

Салаты и закуски из горбуши

Самое простое для салатов — пойти в супермаркет и купить баночку консервированной горбуши. Но можно и в домашних условиях превратить эту рыбу в слабосоленый специалитет. А тут уж выбор даст о себе знать: положить такой ломоть на хлеб, испечь блины, отправить в салат или же просто порезать и гарнировать лимоном и оливками.

Горбуша — идеи для духовки и сковороды

Эта красная рыбка необыкновенно красна не только в пирогах да салатных закусках. Её очень удобно запекать, жарить, тушить и готовить в мультиварке. Горбуша поддатлива на гастрономическое соседство со свежими и тушеными овощами. А еще из её фарша вместе с салом или сыром получаются очень нежные котлетки.

Выпечка с горбушей

Пироги для этого тихоокеанского лосося — лучший панцирь. Тесто, лаваш или же сметанно-сливочная заливка для открытого пирога защищают горбушу от высыхания, а она, кстати, с благодарностью отдает все свои ароматно-рыбные соки в начинку. Итог такой кондитерской задумки всегда прост — на вашем столе к сладкому чаю или кофе найдется прекрасный гастрономический компаньон.

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Горбуша в духовке с сыром и сметаной

Хотите приготовить что-то особенное и одновременно простое из горбуши? Тогда этот рецепт для вас! Горбуша в духовке сочная со сметаной сохраняет неповторимый натуральный аромат этой рыбки. И получается восхитительно нежной и мягкой.

Если просто поджарить или отварить горбушу, то присущая ей от природы сухость проявится во всей красе и вряд ли порадует в готовом блюде. А вот запекание в соусе позволяет этого избежать. Я уже предлагала вам рецепт горбуши, запеченной в сливочном соусе.

Но когда лень напрягаться и готовить соус, то есть прекрасный и легкий выход — запечь горбушу в духовке вкусно со сметаной. Сейчас расскажу как :).

Продукты для рецепта горбуша в духовке со сметаной
Горбуша	500-600 граммов филе
Сметана	100 граммов
Сыр	100 граммов
Специи для рыбы (по желанию)	по вкусу
Соль	≈1/2 чайной ложки
Зелень петрушки	несколько веточек

Горбуша запеченная в духовке со сметаной

Рыбку чистим, разделываем на филе, оставляя кожу, и нарезаем небольшими кусочками. Можно запекать, нарезав просто на стейки, если уж совсем лень готовить, но потом не лень выковыривать косточки во время еды :). Кусочки рыбы солим и посыпаем специями для рыбы или просто перцем.

Выкладываем кусочки близко друг к другу на противень, смазанный растительным маслом. Выкладываем шкуркой вниз.

Петрушку мелко нарезаем.

Сметану смешиваем с петрушкой.

Выкладываем сметану на кусочки рыбки.

Натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр.

Посыпаем рыбку сыром.

Запекаем в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Горбуша под омлетом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Очень давно хочу приготовить это блюдо. Впервые, я узнал о нём от Ольги, пользователя форума. С тех пор созреваю. И как видите, время пришло. С приходом очередного рыбного сезона (осени, а потом зимы) я нашёл в продаже подходящую рыбку и известил своих близких о том, что сегодня на ужин будет горбуша под омлетом.

Ингредиенты для горбуши под омлетом:
одна рыбка горбуши
три – четыре яйца для омлета
пол стакана молока
соль для рыбы и для омлета
перец
приправы для рыбы, на Ваш вкус
растительное масло для жарки
Приготовление горбуши под омлетом:
Первым делом я хорошо разморозил рыбу. Лучше всего это делать при температуре +4 градуса Цельсия. Которая есть внизу любого холодильника. В таких условиях рыба размораживается 10-12 часов. Горбуша мне попалась свежая. Для этого блюда нужно получить филе. Что делается исключительно ручками и ножом. Поперечные косточки вытаскиваются индивидуально каждая руками или плоскогубцами. Конечно, можно купить готовое филе. Но, во-первых, если готовить его самому, то видишь качество рыбы. Во-вторых, руками я удаляю все кости, чтобы дети могли спокойно есть рыбу, которая им очень полезна. В-третьих, я люблю возиться с филе крупной, красивой и свежей рыбы, о чём я как-то упоминал.
Филе посолить, поперчить, добавить специи и порезать на порционные кусочки. Смешать и взбить яйца с молоком для омлета, обязательно посолить.
Горбушу обжарить на горячей сковороде с двух сторон, буквально в течении минутки с каждой стороны. Не нужно доводить её до готовности.
Обжаренную рыбу выложить на сковороду или противень для запекания. При необходимости смазать растительным маслом, противень конечно. Залить омлетом и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия минут на 15. Запекать до готовности омлета.
Горбушу под омлетом я подавал с самым обычным отварным рисом, заправленным сливочным маслом. Блюдо очень понравилось всему семейству. Одной потрошеной рыбки весом в 1,2 кг, хватило на 4-х человек с небольшой добавкой. Приятного аппетита!!!
Горбуша – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.
Описание
Горбуша, она же — розовый лосось, — самый распространенный представитель семейства Лососевых. Водится в Тихом и Северном ледовитом океанах. Живет в море, на нерест уходит в реки, после чего погибает. Тело серебристого цвета с мелкой чешуей, в длину бывает не больше 70 см, вес не превышает 2,5 кг. Питается планктоном, беспозвоночными и мелкой рыбой. Горбуша относится к ценным промысловым рыбам, на ее долю приходится до 80% всего улова красной рыбы. Красной ее называют за ярко оранжевый цвет мяса.
Секреты и способы приготовления
Горбуше в русской кухне всегда отводилось почетное место. Ценят ее и в других национальных кухнях. Ее варят, жарят, запекают, тушат, варят на пару, солят, сушат, коптят, маринуют и консервируют. Из этой рыбы можно приготовить первые и вторые блюда, закуски и салаты. Вкусными и питательными получаются котлеты и тефтели, паштеты и суфле. Отлично подходит для начинки пирогов и другой выпечки. Мясо горбуши немного суховато, поэтому перед жаркой ее нужно слегка промариновать. В качестве маринада можно использовать соевый соус, сок цитрусовых, лук, майонез. Вымочив кусочки в оливковом масле, также можно избавиться от сухости. Еще один секрет — жарить нужно кусочки вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен слой жира, который не даст пересушить рыбу при жарке. Для жарки можно использовать как обычную сковороду, так и гриль. Для того, чтобы сохранить вкус рыбы, нужно аккуратно использовать специи и приправы. Идеально к горбуше подходят лимонный сок, соль и черный перец. Сочной и нежной она получается, если запечь ее одну или с овощами в рукаве или фольге в духовке. Из головы и хребта получаются вкусные и наваристые супы, например, уха и солянка. В пароварке рыба сохраняет максимум полезных свойств, поэтому именно в таком виде ее рекомендуют при лечебном питании. Фаршированная рыба достаточно трудоемка в приготовлении, но является настоящей королевой праздничного стола. Фаршируют ее овощами, грибами, рыбой, морепродуктами. Отлично подойдет в качестве закуски копченая и соленая рыбка. На гарнир к горбуше подходит картофель и овощи, рис и другие крупы, овощи, пасты, грибы. Соус лучше выбирать кисловатый — с соком цитрусовых (лимона, апельсина, лайма).
Икра горбуши самая крупная из всех видов рыб семейства Лососевых. Употребляется в консервированном или соленом виде в качестве самостоятельной закуски, с блинами и на бутербродах, а также для украшения различных рыбных блюд.
Полезные и вредные свойства
Польза
Горбуша является источником легкоусвояемого белка, что делает ее незаменимой для диетического питания при похудении. Польза горбуши обусловлена набором полинасыщенных жирных кислот и минеральных веществ:
улучшает состояние кожи и волос;

укрепляет ногти и кости;

нормализует метаболизм;

замедляет процессы старения;

улучшает работоспособность;

повышает иммунитет;

благотворно влияет на нервную систему;

стимулирует работу щитовидной железы;

стабилизирует уровень сахара в крови;

снижает риск развития злокачественных опухолей;

предотвращает появление эрозий на стенках желудка и кишечника;

участвует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред
Есть горбушу можно практически всем, если только речь не идет об аллергии на морепродукты, но есть ограничения. Есть люди, которым рекомендовано употреблять ее в ограниченных количествах:
при заболеваниях и проблемах ЖКТ ;

при заболеваниях почек и печени;

при непереносимости фосфора и йода;

детям до 3-х лет.

Состав и калорийность
Содержит витамины A, C, E, B1, B2, PP, омега-3 насыщенные кислоты, фосфорную кислоту, пиридоксин, кальций, магний, фосфор, серу, калий, медь, йод.
Калорийность — 140 до 170 ккал на 100 гр продукта.
Горбуша с сыром и помидорами — Пошаговый рецепт с фото
Запечь горбушу с сыром и помидорами в духовке по этому рецепту можно как к праздничному поводу, так и в будние дни. Рыба, приготовленная таким способом, получается мягкой, нежной и очень вкусной. Для приготовления можно использовать целую тушку горбуши, которую будет необходимо разделать на филе (кстати, хвост, голову и плавники можно заморозить для последующего приготовления рыбного бульона или ухи) или уже готовое филе горбуши, что, конечно, существенно сократит время готовки.
Ингредиенты для приготовления горбуши с сыром и помидорами:
горбуша тушка/филе – 1 шт.(1-1,2 кг)/800-900 г

помидоры – 1-2 шт.

сыр твердый – 70-80 г

лук репчатый – 1-2 шт.

сметана – 2-3 ст.л.

соль, перец, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления горбуши с сыром и помидорами:
Если вы готовите из филе горбуши, то рыбу нужно просто разрезать на порционные куски. Если используете целую тушку, то нужно сначала отрезать голову, хвост и плавники, зачистить брюшко от внутренностей. Затем разрезать горбушу по хребту, разделив на две части. Удалить кости и также разрезать филе рыбы на куски.
Противень или форму для запекания смазать растительным маслом и выложить рыбу в один слой, посыпать кусочки солью и черным молотым перцем (можете добавить и другие специи, подходящие к рыбе).
Смазать горбушу сметаной при помощи чайной ложки или кулинарной кисточки.
Репчатый лук очистить и промыть, нарезать его тонкими колечками либо полукольцами. Выложить лук на рыбу.
Помидоры нарезать тонкими кружками или полукружками, положить сверху на лук.
Твердый сыр натереть на мелкой терке. Посыпать горбушу с помидорами сверху сыром. По желанию присыпать рыбу сушеными ароматными травами.
Поставить противень в разогретую духовку, запекать горбушу с помидорами и сыром при температуре 180 градусов в течение получаса.
Подавать блюдо горячим, с рисом, картофелем или свежими овощами и зеленью. Горбуша, запеченная с сыром и помидорами, готова!
Приятного аппетита!
Тэги:
Горбуша в мультиварке: рецепты с фото
Если есть желание полакомиться вкусным и полезным рыбным блюдом, можно приготовить горбушу в мультиварке. Красная рыба будет приятным разнообразием и для гурмана, и для любого, следящего за своим здоровьем.
Вкусная и полезная рыба горбуша
Горбуша – рыба семейства лососевых. Особенно ценится сторонниками здорового питания за высокое содержание белка, витаминов и микроэлементов.
Рыбу не выращивают в искусственных водоемах, а вылавливают в ее естественной среде обитания – океанах, реках. Отличительная особенность горбуши – мясо в жареном виде может быть суховатым. Поэтому в процессе приготовления нужно учитывать эту особенность рыбы.
Горбуша не рекомендуется только тем, у кого имеется аллергия на рыбные продукты.
Способы приготовления
Горбушу в мультиварке можно варить, жарить, тушить, запекать, готовить на пару. Использовать в составе многих любимых салатов, жарить котлеты, зразы и многое другое.
Рыба можно приобрести в замороженном виде. Лучше приобретать целой непотрошеной. Так высока вероятность, что выловленную рыбу сразу заморозили, и она не потеряла своих лучших свойств. Средняя тушка весит 2 кг, можно будет попробовать приготовить горбушу всеми вышеперечисленными способами.
Если нет навыка чистки рыбы, можно приобрести готовое филе или стейки.
Опытные хозяйки готовят горбушу, добавляя сметану, майонез, сыр и прочее, чтобы она была более сочной. Жарят в кляре, тушат с овощами. Есть много способов обойти сухость рыбы.
Рецепт – горбуша запеченная в мультиварке
Готовить в горбушу мультиварке очень просто. Вот рецепт, требующий минимум продуктов и усилий.
Ингредиенты:
Горбуша – 0,6 кг
Соль, черный перец
Лимон
Дополнительные материалы – фольга
Целую рыбу почистить от чешуи, отрезать плавники, голову, удалить внутренности. Порезать на куски толщиной 3 см. Один кусок горбуши положить на фольгу, посыпать специями, положить сверху две дольки лимона. Каждый кусок легко завернуть в фольгу, не туго, чтобы внутри было пространство для горячего воздуха.
Выложить свертки в чашу мультиварки, включить режим выпечки на 30 минут. В итоге получаем легкое диетическое блюдо. Не потребуется масло, рыба готовится в собственном соку.
Блюдо можно разнообразить любыми специями. Испортить запеченную горбушу практически невозможно.
Рыбу, запеченную в мультиварке, можно подавать с любым гарниром – овощами запеченными, тушеными, отварными. Можно использовать приготовленную рыбу в салатах мимоза или цезарь, заменив в нем курицу горбушей.
А ниже вы найдете еще много интересных рецептов приготовления горбуши в мультиварке.
Горбуша, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фото
Приготовление горбуши на первый взгляд кажется делом не простым, но на самом деле важно знать пару основных моментов, чтобы рыба не получилась сухой и пресной. Если вы хотите вкусно приготовить горбушу в домашних условиях, то вам понадобится всего один лимон, помидор, свежая зелень и ароматные специи. Благодаря ароматному маринаду рыба получается очень вкусной. Запекать рыбу в духовке удобно именно в фольге, тогда готовая горбуша получается сочной и мягкой. Кстати, по данному рецепту можно готовить любую красную или белую рыбу. Запеченная в фольге рыба получается очень вкусная, ароматная и, что самое главное, не сухая.

Как приготовить горбушу, запеченную в духовке
Целую непотрошеную рыбу необходимо сперва тщательно вымыть и почистить. Аккуратно разрезать брюшко и удалить все внутренности и пленки, еще раз тщательно промыть рыбу изнутри проточной водой.
Далее у горбуши отрезать голову и хвост, аккуратно срезать плавники. Затем с одной стороны сделать косые надрезы. Ориентируйтесь на количество желаемых порций, по этим надрезам потом удобно разрезать рыбу на кусочки. Чистую разделанную рыбу обсушить салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу, тем самым подготовить к маринованию.
Со всех сторон натереть рыбу солью, перцем и специями. Не забывайте тщательно натирать рыбу специями внутри и в самих разрезах. Оставить рыбу ненадолго просолиться и в это время приготовить маринад.
В небольшой мисочке соединить оливковое масло и сок половины лимона. Добавить измельченный чеснок и нарезанную зелень. Чеснок лучше пропустить через пресс. Готовый маринад для рыбы тщательно перемешать.
Горбушу переложить на широкий пласт фольги, сложенный в два раза. Затем приготовленным маринадом обмазать тушку, не забывая тщательно смазать внутри и в разрезах.
Помидор и оставшуюся половинку лимона тонко нарезать.
Чередуя вставить по ломтику помидора и лимона в каждый разрез и разложить в брюшке. Оставить рыбу на полчаса промариноваться.
Края фольги подвернуть, создавая подобие лодочки, чтобы в процессе запекания жидкость не вытекла на противень, а осталась внутри.
Сверху свободно накрыть вторым слоем фольги, края плотно защепить. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Поставить рыбу запекаться в духовку вначале на 20 минут.
Затем верхний пласт фольги убрать и зарумянить рыбу еще примерно 15 минут уже в развернутом виде. Если рыбу необходимо подать целиком, то можно прямо на фольге переложить ее на блюдо. Края фольги аккуратно примять и дополнительно украсить горбушу свежей зеленью или овощами.
Советы для приготовления вкусной горбуши в домашних условиях:
Готовить горбушу в фольге можно целиком, либо нарезать сразу порционными кусочками. Кусочки также смазать маринадом, а сверху разложить по дольке лимона. Каждую порцию рыбы отдельно завернуть в фольгу и запечь в духовке.

При запекании порционными кусками можно приготовить горбушу с овощами, посыпав сыром. Разложить рядом отварной картофель и свежие овощи. Это не только очень вкусно, но и удобно, так как сразу будет готов и гарнир к рыбе.

Так как горбуша не жирная рыба и при готовке она может получиться сухой, то лучше покупать охлажденную тушку, а не замороженную. Охлажденная рыба получается более мягкой и нежной, ведь она не теряет влагу при размораживании. Главное, не держать слишком долго в духовке. Для небольшой тушки горбуши 30-40 минут достаточно, чтобы приготовиться и остаться сочной.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Тушеный консервированный лосось — Metemgee
Это тушеное консервированное блюдо из лосося регулярно входит в меню моего воскресного завтрака. У большинства карибских / гайанских семей, вероятно, была банка лосося в кладовой даже до того, как упоминалось о Covid-19. Консервированный лосось — это основной продукт буфета в моем доме. Это отличный заменитель соленой рыбы (еще один карибский продукт)!
Подготовка ингредиентов
Обжаренный консервированный лосось — еще одно очень гибкое блюдо.Вы можете добавить любые травы или специи, которые есть у вас под рукой, и все равно приготовить вкусное блюдо. Если у вас есть свежие травы — отлично, но если у вас нет сушеных трав и специй, тоже подойдут. В этом рецепте я использую свежие травы, потому что у меня есть довольно много трав, которые мне нужно использовать в течение следующей недели, прежде чем они испортятся. Однако я определенно приготовила это блюдо из гранулированного чеснока, лукового порошка, хлопьев петрушки, сушеного орегано, кайенского перца и молотого имбиря. Даже с этими основными продуктами для кладовой у вас все равно будет вкусное блюдо.
Обязательно слейте как можно больше жидкости из консервированного лосося перед приготовлением. Удалите все большие кости, которые вы можете увидеть. Хотя эти кости будут очень нежными, иногда их раздражает откусить, пока вы наслаждаетесь готовым блюдом.
Лучший способ обжарить консервированный лосось
Когда я готовлю тушеный консервированный лосось, я люблю готовить его в воке. В Гайане мы использовали бы Kaharee (горшок типа вок). Это действительно позволяет даже готовить.Сильный огонь также позволяет лососю очень быстро обжариваться, сокращая время приготовления.
Когда мои свежие травы и овощи приготовятся и станут немного мягкими, я добавляю высушенный консервированный лосось и быстро обжариваю все вместе.
Добавление небольшого количества сока лайма придает блюду свежесть. Иногда я также добавляю цедру лайма вместе с соком лайма. Попробуйте, если хотите. Это действительно влияет на вкус блюда.
Приготовление тушеного лосося
После того, как все ингредиенты были добавлены в вок, я продолжаю обжаривать лосось на сильном огне, часто помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Это простое, но очень вкусное блюдо — мое любимое блюдо на все времена. Кроме того, он, естественно, дружелюбен к Whole30, что для меня беспроигрышный вариант!
Рецепт тушеного консервированного лосося для печати
Обжаренный консервированный лосось
Лосось, обжаренный со свежими травами и овощами, — восхитительный способ заново изобрести консервированный лосось
Автор: Althea Brown
Тип рецепта: Whole30
Кухня: Карибская
порций
порций: 4 Ингредиенты
1 банка горбуши, выловленной в дикой природе, без жидкости (около 15 унций)
2 средних помидора, нарезанных ломтиками
4 тонко нарезанных зеленых лука
6 тертых зубчиков чеснока
¼ чашки мелко нарезанной кинзы
4 маленьких болгарских перца или 1 обычный болгарский перец, тонко нарезанный или мелко нарезанный
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки (может составлять 1 столовую ложку хлопьев петрушки)
Сок ½ лайма
1 чайная ложка тертого имбиря (по желанию) )
Щепотка кайенского перца (по желанию)
1 перец вири вири, мелко нарезанный, без семян и ребер (по желанию)
1 столовая ложка кокосовых аминокислот (по желанию)
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции
Добавьте масло в вок, сковороду или сковороду на сильном огне
Когда масло нагреется до температуры, добавьте помидоры , зеленый лук, чеснок, кинза, петрушка, перец вири-вири и соте, пока помидоры не станут мягкими.
Затем добавьте осушенный лосось, соль, щепотку кайенского перца, имбирь и кокосовые аминокислоты, если используете
Продолжайте тушить на сильном огне затем выдавите сок ½ лайма на блюдо и хорошо перемешайте.
Затем тушите еще 2-5 минут, часто помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Затем снимите с огня и подавайте горячим
3.5,3251

Это блюдо отлично сочетается с отваром и жаркой маниоки или моим домашним картофелем фри из сладкого подорожника
Консервированный салат из лосося • Salt & Lavender
Опубликовано 6 сентября 2020 г. / Обновлено 3 сентября 2020 г. /12 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.
Этот салат из лосося сделан из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.
Я думаю, что консервы из лосося несколько недооценены. Вся слава досталась тунцу, поэтому, если вы хотите немного изменить ситуацию, попробуйте. Консервы из лосося полезны и относительно недороги, и я люблю время от времени включать их в свой рацион.
Вам также может понравиться моя паста из консервированного тунца или мой легкий салат с креветками.
Могу ли я использовать свежего лосося?
Да! Я рекомендую использовать около 1 фунта свежего лосося (вы определенно можете использовать оставшийся приготовленный лосось для этого рецепта).Однако я бы, вероятно, съел остатки быстрее, чем если бы использовал консервированный лосось (в течение пары дней).
Примечание о консервированном лососе
Вы можете купить консервированный лосось без кожи / костей, но я обычно покупаю его вместе с. Почему? Потому что он более ароматный, содержит дополнительные витамины / минералы, и вы даже не заметите, когда все это разминаете. Я знаю, что эта идея может быть не очень привлекательной для некоторых людей (или если вы слишком много думаете об этом, ха-ха), но попробуйте, если вам интересно! Моя мама всегда покупала консервы из лосося таким образом, и я продолжил, когда стал взрослым.Я использовал консервированный лосось нерки (бренд Cloverleaf здесь, в Канаде).
Примечания к рецепту и советы:
Этот рецепт салата из лосося довольно гибкий. Как и в случае с салатом из тунца, не стесняйтесь добавлять / опускать ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или предпочитаете . Я призываю вас попробовать и отрегулировать количество ингредиентов по мере необходимости!
Я использую терку Microplane для цедры лимона. Я добавляю цедру лимона во многие рецепты лосося — она действительно добавляет тонны свежести, которая хорошо сочетается с рыбой.
Если у вас нет свежего укропа, лучше всего подойдет сушеный укроп (но я предпочитаю аромат свежих продуктов). Я бы начал с 1 чайной ложки, попробовал и при необходимости добавил еще.
Я только что добавил листья салата со сливочным маслом в изображенные на фото бутерброды, но не стесняйтесь добавлять что-то еще … помидоры, рукколу, огурцы, другой вид салата, ломтик сыра … все, что угодно.
Другие рецепты лосося, которые стоит попробовать:
Дайте мне знать, если вы попробуете эти консервированные бутерброды с лососем и салатом! Вопросов? Спросите меня в комментариях ниже.
Салат из консервированного лосося
Этот салат из лосося сделан из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Салат из блюд
Кухня Американская
Порций 4
Калорий 197 ккал
Ингредиенты
2 чашки (5 унций) банки с лососем, осушенным 1/4
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 столовой ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона
1 мелко нарезанный сельдерей
1-2 столовые ложки каперсов, высушенные и нарезанные
1-2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Слейте воду из лосося и добавьте его в миску. Разомните вилкой. Подготовьте остальные ингредиенты и добавьте их в миску, затем смешайте все вместе. Попробовать и приправить солью и перцем / при необходимости отрегулировать ингредиенты.
По этому рецепту достаточно для 4 бутербродов (попробуйте добавить в каждый бутерброд немного салата, помидора, огурца и / или нарезанного сыра). Такой консервированный салат из лосося хранится в холодильнике 3-5 дней.
Примечания
Рецепт легко разделить пополам (просто используйте одну банку лосося и разрежьте остальные ингредиенты пополам).
Этот рецепт очень щадящий. Если вам не нравится какой-то ингредиент, вы можете определенно отказаться от него / заменить его по мере необходимости с тем, что у вас есть под рукой!
Информация о пищевой ценности предоставлена исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.
Питание
Калорийность: 197 ккалУглеводы: 1 г Белки: 17 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 65 мг Натрий: 437 мг Калий: 262 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 9 Салат с кремом IU Витамин 2 лосось
20 лучших рецептов консервированного лосося, которые стоит попробовать прямо сейчас
Мы можем получать доход с ссылок в этом посте.Пожалуйста, прочтите это Раскрытие для получения подробной информации.
Этот сборник лучших на сегодня рецептов консервированного лосося — доказательство того, что консервированный лосось не должен быть скучным!
Вы когда-нибудь заглядывали в свою кладовую и задавались вопросом, что можно приготовить из этих банок с лососем? Тогда вам понравится этот список рецептов с консервированным лососем.
Из начо из лосося, слайсеров из лосося, пасты с лососем и многого другого есть много идей, как приготовить консервированный лосось.
Все они веселые, простые в приготовлении и вкусные!
Консервы горбуши и красной рыбы также богаты белком.Лосось содержит полезные для сердца жиры омега-3, что делает его отличным вариантом, когда вы ищете питательные блюда из продуктов длительного хранения в своей кладовой.
Есть даже несколько фантастических рецептов палео, GF и с низким содержанием углеводов на выбор!
20 вкусных рецептов консервированного лосося, которые стоит попробовать прямо сейчас
Откройте для себя совершенно новый мир вкусных блюд на ужин с этими захватывающими рецептами из полезных для сердца консервов из лосося.
Вы никогда не задумаетесь, что приготовить из консервированного лосося с этим сборником простых рецептов из красной и горбуши в банке.
Лосось, смешанный с чесноком, укропом, дижонской горчицей и лимоном, подается на мини-булочках и покрывается ароматным майонезом
Получить рецепт
В этом салате Нисуаз вместо тунца используется консервированный лосось. Этот красивый классический французский салат также содержит мало углеводов, не содержит глютена и кето.
Получить рецепт
Нужна легкая и сытная еда в будние дни? Эти гамбургеры с лососем и диким рисом — ЭТО! Эти безглютеновые и безмолочные гамбургеры, поданные со сливочным соусом из авокадо и чеснока, вы получаете множество полезных жиров и омега-3 (плюс вариант без яиц, чтобы сделать их еще более безопасными для аллергиков!)
Получить рецепт
Эти простые котлеты из лосося без зерен бывают палео, кето и Whole30.Лучше всего то, что они сделаны почти из ВСЕХ кладовых!
Получить рецепт
Прервите свой традиционный обеденный распорядок с этим простым в приготовлении тостом с лимоном и лососем и авокадо, который можно настроить так, чтобы в него входили любые ингредиенты.
Получить рецепт
Эти оладьи с лососем и кукурузой — восхитительное бюджетное блюдо. Сделанные из всех стабильных при хранении ингредиентов, они идеально подходят, когда вы занимаетесь кладовой или хотите сэкономить. Рецепт включает в себя отличную смесь полезных жиров, углеводов и белков, чтобы вы были сыты и довольны.
Получить рецепт
Эта запеканка из лосося, приготовленная по будням, — идеальное сочетание сытности и аппетита! Сливочная начинка, покрытая пикантной крошкой для нужного количества хрустящей корочки, заставит вас по-новому взглянуть на консервированный лосось.
Продолжить чтение
Рецепт запеченного консервированного лосося по рецепту классического пирога с лососем, приготовленный из консервированного лосося, козьего сыра и укропа.Это легкий завтрак или поздний завтрак, приготовленный заранее!
Получить рецепт
Рыбные котлеты с картофелем и лососем порадуют даже тех, кто не любит лосося (например, меня!). Вытащите банку с лососем из кладовой, и я могу почти гарантировать, что, как только вы их сделаете, она будет не последней!
Получить рецепт
Delicious Shrimp or Salmon Vol Au Vents, Mini Puff Pastry Cups очень легко приготовить и отлично подходят для закусок и закусок.Идеально, чтобы забежать вперед!
Получить рецепт
Еще один полезный рецепт с множеством овощей и вкусами корейского барбекю, на самом деле, с лососем в мешочке. Этот метод сохранения рыбы включает в себя горбушу без кожи и костей, а также на 100% выловленную в воде горбушу в мешочке для максимального удобства.
Получить рецепт
Эти начо из лосося с юго-запада выводят традиционные начо на новый уровень! Они смешивают сальсу и лосось вместе и добавляют черную фасоль, кукурузу, тертый сыр, помидоры, красный лук, кинзу, зеленый лук, халапеньо, красный перец чили и немного сметаны.
Получить рецепт
Этот невероятно простой рецепт консервированного лосося невозможного пирога полезен и занимает всего 10 минут! он идеально подходит, если вы застряли дома с небольшим количеством ингредиентов под рукой или вам нужно быстро приготовить обед на столе. Подобно фриттате или пирогу без корочки, он изобретательно создает свою собственную корочку во время выпечки. Этот рецепт также экономичен, поскольку в нем используется горбуша в жестяной банке.
Получить рецепт
Сделайте эту легкую похлебку из лосося с консервированной горбушей и консервированной фасолью каннеллини.Кусочки лосося смешиваются с овощами и бобами в сливочном, но безмолочном бульоне. Этот простой в приготовлении рецепт ланча из консервированного лосося дает много аромата без особых усилий.
Получить рецепт
Эти легкие приправленные пряностями бургеры с лососем и шпинатом требуют всего 6 ингредиентов, которые, вероятно, скрываются в вашей кладовой — так что хватайте их и приступайте к приготовлению — а ?!
Получить рецепт
Эти крокеты из лосося с лимоном и укропом — легкая еда в будние дни, подходящая для детей.Они также не содержат глютена!
Получить рецепт
Эти полезные, запеченные без глютена бургеры с лососем хрустящие, сытные и вкусные. Эти пирожки богаты белком, полезными жирами и ароматными веществами. Попробуйте домашние пятиминутные цацики, фету и огурец для создания средиземноморского колорита
Получить рецепт
Это азиатское блюдо является лучшим рецептом быстрого приготовления консервированного лосося, которое не только легко приготовить, но и вкусно.В этот разовый китайский ужин «жаркое с перемешиванием» входит ассортимент овощей в стиле китайского Нового года и банка дикого лосося в одном полезном приеме пищи.
Получить рецепт
Нет ничего проще, чем эта консервированная лосось. Всего за несколько шагов вы будете есть полезное блюдо, приготовленное всего за несколько минут.
Получить рецепт
Этот лосось с восхитительным соусом из укропа — это непринужденное блюдо из лосося, которое готовится всего за 45 минут после приготовления.
Получить рецепт
Как покупать консервированный лосось
По мнению диетологов, лосось — одна из лучших консервов, которые можно иметь в кладовой. Он универсален, устойчив к порче и относительно экономичен.
Доступно множество видов консервированного лосося
Но есть важные правила безопасности пищевых продуктов, которые следует учитывать при выборе, хранении и использовании консервов:
Проверить качество упаковки. Не покупайте банки с вмятинами, протекающими, потрескавшимися или выпуклыми крышками.
Часы для BPA. Бисфенол А — это синтетическое соединение, используемое в подкладке консервов. Хотя большинство производителей перестали использовать бисфенол А для изготовления банок, стоит быть более безопасным, выбирая консервы с маркировкой без бисфенола А.
Хотя консервы не обязаны демонстрировать срок годности, многие из них это делают. Избегайте пыльных банок или банок с порванными этикетками, поскольку это может указывать на то, что они давно лежат на полке.
Лосось горбуши, нерки, чавычи и кеты (кета, голавль) вылавливается в условиях дикого рыболовства в Тихом океане, тогда как атлантический лосось обычно выращивается на фермах.
Ищите консервированный лосось с синей этикеткой MSC, что означает, что рыба из промысла, сертифицированного Морским попечительским советом (MSC). В этом стандарте сертификации рассматриваются передовые методы обеспечения устойчивости рыбных запасов, воздействия на окружающую среду и эффективного управления рыболовством.
Часто задаваемые вопросы о приготовлении с лососем в банке
Вам нужно приготовить консервы из лосося?
Нет, консервированный лосось уже готов, так что его можно есть прямо из банки.Или используйте его сразу в рецепте.
Вам нужно удалить кости?
Кости консервированного лосося съедобны и содержат ценные питательные вещества, такие как кальций. Но в некоторых рецептах, например, в тех, где важна гладкая текстура, перед использованием необходимо удалить кости. Также можно купить консервированного лосося без костей.
Возможно, вам понравятся эти рецепты морепродуктов
Сохранить в Pinterest!
Рецепт лосося в масле с лимоном и чесноком
Простой ужин из лосося, например лосось с чесночным маслом и лимоном, — это все, что мне нужно, чтобы расслабиться и вернуть всю энергию, которая была израсходована в течение дня. Этот рецепт сливочного лосося так легко и быстро приготовить; приготовление этого блюда меня совсем не утомляло.
Я использую замороженное филе дикого лосося из магазинных веток. Они уже предварительно нарезаны, поэтому нож не нужен. Если вы используете свежее филе лосося, вы можете нарезать его на желаемые порции. Я предпочитаю дикий лосось выращенному лососю, потому что есть вероятность, что последний имеет более высокое содержание ртути.
Мне понадобилось несколько минут, чтобы приготовить это простое блюдо на ужин.Это означает, что у меня было больше времени заниматься другими делами, например, убирать дом или редактировать видео о кулинарии, которые я должен был опубликовать несколько недель назад. Я сказал себе работать усерднее и умнее в этом году. Есть небольшая борьба, но нет серьезных проблем.
Как приготовить лосось в масле с лимоном и чесноком
Начните с натереть. Для этого рыбного рецепта мы будем использовать простую втирку. Он состоит из соли, перца и чесночного порошка. Смешайте все три ингредиента и натрите филе лосося.Подождите несколько минут, чтобы рыба впитала аромат.
Растопите масло на сковороде. Обязательно используйте слабый огонь, чтобы масло растопилось, потому что оно может легко пригореть. Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, в отличие от других масел. Это причина, по которой в списке ингредиентов ниже есть масло канолы. Точка дымления сливочного масла может быть немного увеличена при смешивании с маслом канолы. Когда масло полностью растает, добавьте рапсовое масло.
Дайте маслу немного нагреться, затем осторожно добавьте в сковороду все филе лосося и свежие веточки тимьяна.На этом этапе мы не ожидаем никаких брызг, потому что масло еще не такое горячее. Продолжайте готовить на том же огне, пока масло не начнет издавать мягкий звук и пока не появятся пузырьки. Это означает, что масло нагревается и рыба начинает готовиться. Дайте рыбе вариться, пока она не станет светло-коричневой, а затем переверните ее лопаткой. Точно так же приготовьте и другую сторону.
Вы можете спросить, зачем мы жарим тимьян. Он просто выделяет свой запах и вкус при нанесении с теплом и любой жидкостью.Масла, как правило, впитывают аромат и вкус тимьяна и передают их рыбе в процессе приготовления. Итак, тимьян улучшает запах и вкус нашего блюда из лосося.
Снимите лосося со сковороды и полейте рисом. Возьмите со сковороды чайную ложку сливочного масла, полейте лососем и выдавите лимон. Вы также можете попробовать наш суперлегкий рецепт запекания лосося.
Попробуйте этот рецепт лосося с лимонно-чесночным маслом. Ваше здоровье!
Лимонно-чесночный сливочный лосось с весенним салатом Рецепт
Ингредиенты
4 части филе лосося
3/4 стакана соленого масла
4 веточки тимьяна
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки черный молотый перец
2 столовые ложки масла канолы
1 свежий лимон
Инструкции
В небольшой миске смешайте соль, молотый черный перец и чесночный порошок.
Выложите филе лосося на тарелку. Натрите лосось смесью чесночного порошка. Оставьте на 10-15 минут.
Растопите масло на сковороде. Добавьте масло. Установите низкий или средний огонь.
Осторожно добавьте в сковороду филе лосося и тимьян. Не используйте сильный огонь при приготовлении на сливочном масле, так как оно может быстро пригореть. Готовьте филе лосося с каждой стороны от 7 до 10 минут (на слабом или среднем огне) или до тех пор, пока рыба не начнет подрумяниваться.
Снимите со сковороды. Разложите по отдельным тарелкам. Сверху выдавить сок лимона.
Подавать с белым или коричневым рисом и салатом.
Делитесь и наслаждайтесь!
Nutrition
Порция: 4 г
Лучшие рецепты лосося от Фонда тихоокеанского лосося
Ищете лучшие рецепты лосося? Что ж, вам повезло! Сотрудники, правление и сторонники Тихоокеанского лососевого фонда сложили свои мозги, любящие лосось, чтобы составить список любимых рецептов для вашего кулинарного удовольствия. Рецепты представляют собой поперечное сечение всех пяти видов, включая кижуча, чавычу, розовую нерку и даже часто недооцененного кета. Так что наслаждаться лососем можно круглый год!
Приготовление с горбушей
Несмотря на то, что все они генетически считаются лососями, у каждого вида своя диета и своя история жизни, что влияет на их вкус и характеристики. Гвоздики живут всего два года и являются самым маленьким и многочисленным представителем этого вида. В результате их дешево купить, но при правильном приготовлении из них можно отлично готовить.Ключ к Pinks — покупать их свежими или замороженными. В отличие от нерки, которую можно держать на льду около 12-14 дней, у розовых есть трехдневный лимит. Кроме того, не переваривайте и не переваривайте! У гвоздики мягкий легкий вкус, а из-за тонкой кожуры они очень быстро готовятся. Думаете попробовать розового? Вот фаворит фанатов, подаренный шеф-поваром Робертом Кларком. Дикий горбуши из Британской Колумбии, запеченная с соусом тартар.
Приготовление с кетой
Кета, которую рыбаки ласково называют «собачьей», занимает первое место по содержанию масла и вкусу.Из-за низкого содержания масла кету лучше всего использовать в рецептах, сохраняющих влагу, таких как запеканки, и из них получаются отличные котлеты из лосося. Если вы решили использовать технику гриля или жарки, не забудьте сначала замариновать чум и продолжать поливать их во время приготовления. Для рецепта чума попробуйте лосось из дикого кета с соевой глазурью васаби, подаренный Карен Барнаби, шеф-поваром Fish House в Стэнли-парке.
Готовим с неркой
Нерка, которая часто пользуется наибольшим спросом, обладает очень насыщенным вкусом.Их аромат можно отнести к рациону из мелких ракообразных, таких как криль. Это также причина того, что они называются «красными» и становятся ярко-красными во время фазы нереста. Из-за их сильного вкуса многие повара советуют избегать сложных соусов и позволять мясу говорить само за себя. Если готовить в помещении, попробуйте отварить, поджарить или запекать. Будьте осторожны! Этот вид также легко пережарить! Чтобы получить отличный рецепт зимней нерки, попробуйте Yoosah или Sockeye Mulligan Stew, подаренное Флорой Сьюид.
Приготовление с лососем кижуча
Кижуч обычно весит от 8 до 12 фунтов.Они также любят питаться крилем, поэтому их мясо имеет насыщенный апельсиновый цвет. У кижучей обычно меньше жира, чем у Сокейсов и Чинук, но больше, чем у Пинксов и Чамов. Кижуч выигрывает от бережного приготовления и влаги, поэтому он идеально подходит для варки или приготовления в духовке после маринования. Если хотите по-новому взглянуть на кижуча, попробуйте лосось из дикого кижуча с цитрусовыми и эстрагоном с фенхелем, фасолью и картофельным салатом, подаренный Майклом Аллемайером, шеф-поваром винодельни Mission Hill Family Estate Winery
.
Приготовление с лососем чавычи
Чавычи являются самыми крупными, их обычно называют тии, когда они весят более 30 фунтов.Они различаются по размеру от 20 фунтов до более чем 100 фунтов. Лучше всего на вкус пойманные в океане, но они все равно могут быть вкусными, пойманные в реках. Но как только рыба начинает темнеть или, что еще хуже, краснеть, она быстро становится водянистой, мягкой и безвкусной. Чавычи отлично подходят для жарки на гриле, жарки на медленном огне и даже для копчения. Но их высокое содержание жира означает, что они быстро прогоркают. Поэтому попробуйте использовать в течение трех месяцев после помещения в морозильную камеру. Чтобы попробовать отличный рецепт барбекю, который подойдет для других видов, но, вероятно, лучше всего с чинук, попробуйте рецепт The Only BBQ Salmon, подаренный Дэвидом Вельячичем.
Если эти рецепты вам не по вкусу, вот еще 10.
10 лучших рецептов с лососем
Все о консервированном лососе — разблокировать еду
Консервы из лосося могут стать отличным началом быстрого и здорового обеда. Читайте о вкусных и недорогих идеях.
Консервы из лосося — отличный выбор
Консервы из лосося богаты белком, витамином D, кальцием (из костей) и полезными жирами омега-3. Жиры Омега-3 полезны для сердца.Они также способствуют здоровому развитию мозга у младенцев.
Canada’s Food Guide рекомендует съедать как минимум две порции рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось, каждую неделю.
Лосось относится к группе продуктов «Мясо и альтернативы». Одна порция Food Guide составляет 75 граммов (2½ унции) или ½ стакана (125 мл).
Купи лучше
Консервы из лосося — недорогая еда. Сравните цены на безымянные, фирменные и фирменные варианты.Купите дополнительно, когда он поступит в продажу.
Все виды консервированного лосося (горбуша, кета, кижуч и красная нерка) являются здоровым выбором. Выбирайте консервированный лосось с костями, чтобы получить как можно больше кальция. Ищите версии с более низким содержанием натрия.
Советы по хранению лосося
Закрытые консервы из лосося можно хранить в шкафу при комнатной температуре до 3 лет. Проверьте срок годности на банке.
После открытия выньте лосось из банки, храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.Вы можете заморозить консервированный лосось на срок до 3 месяцев.
Советы по приготовлению консервированного лосося
Консервы из лосося уже приготовлены — просто слейте жидкости, и он готов к употреблению или добавлению в ваше любимое блюдо. Если хотите, можете удалить кожицу. Не выбрасывайте мягкие, богатые кальцием кости! Разомните их вилкой, и вы их даже не заметите.
5 вещей, которые можно сделать с консервированным лососем
1. Сделайте его удобным для детей
К макаронам и сыру добавить консервированный лосось.
Намажьте салат из лосося на цельнозерновые крекеры или дольки лаваша.
Смешайте банку лосося с пюре из обычного или сладкого картофеля.
Намажьте салат из лосося на ребрышки сельдерея или на толстые ломтики красного перца.
2. Идеи салата из лосося
Сделайте салат из лосося, добавив в консервированный лосось немного обезжиренного майонеза. Также можно добавить мелко нарезанный лук.
Намажьте салат с лососем на обертку из цельнозерновой лепешки и накройте нарезанным салатом.Раскатайте и нарежьте крест-накрест на вертушки.
Сделайте поджаренный бутерброд с лососем с цельнозерновым хлебом, салатом и ломтиками помидора.
Попробуйте обертку из лосося с тертой морковью и листьями шпината.
Намажьте салат из лосося на половину гамбургера из цельнозерновой муки или булочки с хот-догом. Сверху посыпать тертым сыром. Жарьте в духовке (или тостере), пока сыр не растает.
3. Пирожные с лососем
Дети весело проведут время, помогая готовить эти закуски, из которых также получаются отличные закуски.
Слейте воду из консервированного лосося и смешайте с пюре из сладкого картофеля, взбитым яйцом, укропом и панировочными сухарями. Сформируйте шарики, затем запекайте или обжарьте до золотистого цвета. Подавать с медово-горчичным соусом для макания.
4. Тортилья с семгой и яйцом
Детям нравятся эти ручные закуски. Сделайте из них еду — подавайте с фруктово-йогуртовым смузи и сырыми овощами.
Выдавите маленькие лепешки из цельнозерновой муки в формы для кексов.
Вылейте смесь из взбитых яиц и консервированного лосося вместе с нарезанными кубиками овощами в чашку с тортильей.«
Выпекать в духовке при 375 ° F (190 ° C) 20-25 минут или пока яйца не застынут. Дать постоять 5 минут и подавать.
5. Бургеры с лососем и другие продукты
Приготовьте на гриле вкусный бургер с лососем! Смешайте яйца и панировочные сухари с лососем, затем сформируйте котлеты. Приправить фруктовой сальсой, томатной сальсой, лимоном и укропом или медовой горчицей.
Чтобы получить больше жиров омега-3, замените тунец в своем любимом рецепте запеканки из тунца лососем.
Добавляйте лосось при приготовлении рыбной похлебки.
Добавьте лосося в домашний суп из брокколи или консервированный грибной суп с низким содержанием натрия.
Вас также может заинтересовать:
Жиры Омега-3 приносят пользу Oh Mega
Катушка совок на рыбу и ртуть
Видео: Сколько мяса и мясных заменителей вам нужно?
Последнее обновление — 27 февраля 2019 г.
Салат из мелко нарезанного лосося (вкусный, полезный и простой в приготовлении)!
На главную »Лосось» Легкий нарезанный салат из лосося
Из этого салата из лосося по рецепту можно приготовить салат для основного блюда с нарезанными овощами, слоеной рыбой и пикантной цитрусовой заправкой.В нем много белка и полезных жиров, поэтому он питательный и вкусный!
Мы так любим лосось, поэтому я всегда придумываю из него разные рецепты. Если вам тоже нравится лосось, я уверен, вам действительно понравятся эти бургеры из низкоуглеводного лосося с салатом из авокадо, простой рецепт лосося с чесночным маслом, лосось в духовке и сковорода из сладкого картофеля с острым лососем.
Знаете ли вы, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не менее двух порций рыбы каждую неделю? Особенно те виды рыб, которые содержат полезные жирные кислоты Омега-3, такие как тунец и лосось.Салат из нарезанного лосося можно приготовить из свежего или консервированного горбуши или красного лосося. В любом случае, он будет полон полезных для сердца жиров и большого количества питательных веществ.
Этот салат достаточно легкий, чтобы его можно было подавать на обед, и отличное блюдо, которое можно приготовить из остатков рыбы. Более того, салат быстро готовится и при этом достаточно наполнен, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда на ужин.
Ингредиенты для салата из рубленого лосося
В этом рецепте рубленого салата мне особенно нравится то, что его очень легко настроить по своему вкусу.Итак, если вас не интересует мой выбор овощей, используйте то, что вам нравится и / или есть под рукой.
Лосось — Если вы не хотите готовить салат из лосося из свежего филе лосося, можно использовать консервированный лосось. Хорошая новость в том, что консервированный лосось также является отличным источником Омега-3.
Свежие овощи — Мне нравится использовать салат ромэн, огурцы, сладкий перец и красный лук.
Авокадо — Помимо кремовой консистенции салата, авокадо также содержит полезный для сердца жир.
Свежая зелень — Добавление свежей петрушки или укропа (может быть и того, и другого!) Придаст нарезанный салат из лосося дополнительным зарядом.
Ингредиенты заправки для салатов
Салаты этого типа слишком легкие и полезные, чтобы их можно было добавлять в тяжелую заправку для салатов. Мне нравится делать вещи легкими и ароматными, делая простую заправку из свежего лимонного сока, оливкового масла, соли и перца.
Как долго салат из лосося хранится в холодильнике?
Если вы приготовите салат из свежего лосося, он будет храниться 3-4 дня.Используя консервированный лосось, он продержится еще день или два.
Независимо от того, какой сорт лосося вы используете, нарезанный салат из лосося следует хранить в герметичном контейнере. В противном случае любые продукты поблизости могут впитать аромат лосося.
Предложения по обслуживанию
Салат сам по себе готовит полноценное блюдо, поэтому вам не нужно подавать что-либо дополнительно. Если вы хотите добавить немного клетчатки и сделать салат более сытным, вы можете добавить немного вареного риса с цветной капустой, чечевицы или киноа.
Конечно, неплохая буханка французского хлеба без глютена также может быть вкусным дополнением.
Еще рецепты салатов, чтобы попробовать:
ДЛЯ САЛАТА
8 унций. лосось — приготовленный и в хлопьях * (если у вас нет остатков лосося, перейдите к примечаниям под инструкциями по приготовлению филе лосося)
3 стакана нарезанного огурца
3 стакана красного болгарского перца — нарезанного
¾ стакана нарезанного красного лука
1 средний авокадо нарезанный
4 стакана нарезанного салата
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
В большую салатницу добавьте лосось, огурец, красный перец, красный лук, авокадо и салат.Смешайте все вместе до однородности.
В емкость для каменщика налейте свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. Посолить, поперчить и все взбить. Продолжайте взбивать, вливая оливковое масло *.
Дегустируйте, чтобы проверить приправу и полить салат. Наслаждаться!
* Этот соус хранится в холодильнике в закрытой таре около 5 дней.
* Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Выложите лосось на противень кожицей вниз, приправьте солью и перцем и запекайте 10–12 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть. Расслоите мякоть и отложите в сторону.
Курс: закуска, салат, гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: рубленый салат, салат из лосося
Порция: 1/4, калорийность: 296 ккал, углеводы: 15 г, белок: 15 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 4 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 11 г, холестерин: 28 мг, натрий: 992 мг, калий: 475 мг, Клетчатка: 6 г, сахар: 7 г
Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen .

от alexxlab 02.07.2021

Фото брауни: Рецепт брауни классический с пошаговыми фото

9 рецептов с фото пошагово в домашних условиях Брауни (от английского brown — коричневый) — шоколадный пирог, нарезанный порционными квадратами или прямоугольниками. В Америке этот десерт пользуется невероятной популярностью, а для …

Подробнее

от alexxlab 02.07.2021

Беременна в 18: Личный опыт: беременна в 18. Как справиться?

Личный опыт: беременна в 18. Как справиться? В августе 2010 года, когда мне было всего 18 лет, я вышла замуж. Тогда мне казалось, что это само собой разумеющийся процесс: встречаешься с парнем, …

Подробнее

от alexxlab 02.07.2021

Курица маринованная в горчице с медом: Курица с медом и горчицей

Курица с медом, горчицей и корицей рецепт – основные блюда. «Еда» Куриная грудка 4 штуки Лук 2 штуки …

Подробнее

Запеченное куриное филе с помидором — пошаговый рецепт с фото Приготовление запеченного куриного филе с помидором: 1 Подготовим филе. Кусочки куриного филе разрезаем поперек на несколько частей (в зависимости от толщины …

Пирожки жареные. Идеальное тесто и вкусная начинка для пирожковОдним из самых теплых воспоминаний о далеком детстве являются жареные пирожки, приготовленные на масле из сдобренного домашнего теста с изумительным запахом свежего молока, …

Одним из самых теплых воспоминаний о далеком детстве являются жареные пирожки, приготовленные на масле из сдобренного домашнего теста с изумительным запахом свежего молока, в сердце которого припрятана самая вкусная и ароматная начинка, вызывающая безудержное желание отведать их вновь.

В данной статье рассмотрим несложные рецепты пирожков и начинки для них. А также, вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто, какой вариант лучше всего подходит для жареной выпечки и конечно же, раскроем некоторые секреты приготовления вкусных пирожков.

Этап 1. Пирожковое тесто
Приемы приготовления теста вырабатывались веками. Готовят тесто из закваски и дрожжей – опарным и безопарным способами. В наши дни пироги и пирожки пекут в основном из дрожжевого теста с использованием сдобы и без. Но следует учесть тот факт, что сдобренное тесто молоком, яйцами, сахаром и другими пищевыми добавками получается вкуснее и в то же время тяжелым, которое больше подходит для сладких тортов, пирожных и прочих вкусностей. А вот для несладкой выпечки, нужно знать меру или замешивать тесто опарным способом – методом предварительного брожения, лучше вовсе готовить без сдобы – как советуют наши бабушки, которые знают в этом деле толк.
Дрожжевое тесто для пирожков
Вначале рассмотрим безопарный способ и самый простой рецепт пирожкового теста на дрожжах с минимальным добавлением сдобы, которое преимущественно используется для не сладкой выпечки. Вообще без сдобы не рекомендуется – такое изделие через определенное время становится сухим и пресным.
Ингредиенты:
200 мл теплой прокипяченной воды,
100 мл молока,
1/2 ч. ложка соли,
11 г пакетик сухих дрожжей,
300-350 г муки.
Пошаговый рецепт:
Налить в глубокую посуду теплую воду и подогретое молоко, смешать соль и дрожжи.
Размешивая венчиком или руками, добавить порциями просеянную муку.
Замесить умеренно густое тесто и накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
Настоять в тепле – 1 час и более, пока тесто заметно увеличится в объеме. В промежутке обмять.
В данном случае, большую часть воды можно заменить молоком, ведь пирожки на молоке получаются значительно вкуснее и ароматнее, чем приготовленные на воде, но при этом увеличится время брожения, на что также влияет качество и свежесть дрожжей.
Для того, чтобы тесто было «послушным» — не прилипала к рукам и посуде, а также для улучшения вкуса, можно добавить топленое масло или маргарин, примерно 40 г.
Опарный способ:
Рекомендуемый вариант приготовления теста с большим количеством сдобы, для сладкой выпечки. Соединить в небольшой глубокой миске 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложки муки и дрожжи. Налить 100 г теплой воды, тщательно размешать и дождаться образования «шапочки» – 10-15 минут. Затем, в отдельную большую миску налить оставшуюся часть воды, разбавить в ней соль, залить приготовленную опару, добавить муку, замесить тесто и настоять.
Количество ингредиентов такое же, как в первом способе, без учета добавленных в опару. Точное количество использованной муки, в обеих случаях, может варьироваться в большую или меньшую сторону, плюс-минус 20-50 г.
Заводя опару, в нее соль не кладут, а добавляют непосредственно перед замесом со всеми ингредиентами. При этом не стоит забывать, что пересоленное тесто плохо бродит.
Сдобное дрожжевое тесто Чтобы восполнить недостающие моменты нами подготовлен отдельный топик, где в доступной форме демонстрируется весь процесс приготовления универсального теста для выпечки с подробным описанием и пошаговыми фотографиями к ним.
Этап 2. Разделка и расстойка
После того, как тесто подойдет, существенно увеличится в объеме, можно переходить к следующему этапу: Готовое тесто разделить на небольшие порционные куски, посыпать сверху мукой и закатать в шарики, уложить разделанное тесто на посыпанное мукой рабочую поверхность и накрыть чистым полотенцем, для непродолжительной расстойки – 5-10 минут.
Для чего нужно расстойка? — Изделия без расстойки, получаются пористыми и сыроватыми, ведь в процессе разделки нарушается структура теста, из нее удаляются газы и тесто делается плотным, в результате выпечка получается менее пышным.
Этап 3. Формирование, лепка и приготовление
Подготовленные заготовки из дрожжевого теста раскатать в не толстые лепешки круглой формы, по центру положить фарш, подтянуть края и плотно защемить, придать изделию свойственную форму для пирожков и придавить их ладонями.
Раскалить масло в сковороде с толстым дном и уложить пирожки швом вниз.
Обжарить на скворчащем масле по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного золотистого цвета.
Помните, что процесс обжаривания должен происходить умеренно быстро, на огне выше среднего. При недостаточно разогретом масле изделие не успевает покрыться румяной коркой и продолжает впитывать лишнее количество масла, становясь жирным. А при перегретом – подгорает поверхность, внутри остается не прожаренным, появляется привкус горечи и такой продукт может вызвать изжогу.
Рецепты жареных пирожков
В каждом случае, при приготовлении домашней выпечки нужно следовать определенным правилам, обязательно нужно учесть предпочтение и вкусы, перепробовать все варианты и только потом скомбинировать свой уникальный рецепт.
Пирожки с рубленым мясом
Замесите дрожжевое тесто по одному из предложенных выше вариантов. Для сдобного выберите опарный способ. Выдержите в теплом месте для подъема, затем поделите на нужные куски, скатайте их в шарики и раскатайте. Наполните мясным фаршем и залепите края. Жарьте пирожки на сковороде в разогретом растительном масле.
Для начинки прорубите 500 граммов говядины или свинины мелко, нарежьте 2 головки репчатого лука кубиками и обжарьте на сковороде с 2 ст. ложки масла до готовности. Посолите и добавьте специй по вкусу.
Готовую мясную начинку следует сначала остудить, а после использовать для приготовления пирожков любой сложности.
Пирожки с яйцом и зеленым луком Для наглядности и как образец, предлагаем пошаговый рецепт, где подробно расписан и проиллюстрирован весь процесс, следуя которому можно приготовить вкусные пирожки с бюджетной начинкой из яиц и зелени.
Пирожки с картошкой жареные на сковороде
Наряду с мясным, большим спросом и популярностью пользуются пирожки с картофельной начинкой, а картошка, как всем известно — это универсальный, всеми любимый продукт и идеальная начинка для пирогов.
Просейте муку в глубокой посуде, смешайте ее с размягченным маргарином, солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте подогретое молоко и воду, замесите тесто не сильно плотной консистенции.
Чтобы приготовить овощную начинку сначала отварите картофель и нарежьте мелкими кусками. Обжарьте измельченный лук до полуготовности и добавьте к картофелю вместе с рубленой зеленью. Посолите и перемешайте.
Предварительно приготовленное тесто поделите на небольшие куски, раскатайте их и выложите по центру овощную начинку из картофеля. Сформируйте пирожок и обжарьте на масле.
Картошка отлично сочетается и гармонирует со множествами ингредиентами. И для лучшего восприятия вкуса рекомендуется картофельные пирожки потреблять с томатным соусом.
Начинка для пирожков
Вкусные домашние пирожки можно готовить практически с любой начинкой, исходя от сезона и предпочтений. Этот момент не менее важен, особенно для несладкой выпечки, где начинка играет решающую роль.
Кроме мяса и картофеля, не менее востребована начинка из морепродуктов, с жареными грибами и творогом.
Изумительно вкусные получаются пирожки со сладкой начинкой: с повидлом, джемом, из свежих или замороженных фруктов и ягод, с добавлением сахара и сливок.
Варианты начинки для любого способа приготовления
Не сладкие начинки:
тушеная капуста и обжаренные грибы,
тушеная капуста и картофельное пюре,
тушеная капуста и отварные яйца,
картофельное пюре, обжаренный лук и укроп,
обжаренная печень и гречневая каша,
отварные яйца, отварной рис и рубленый укроп,
отварные яйца, творог и зелень,
творог и свежая зелень,
творог и картофельное пюре,
сыр и зелень,
тушеные баклажаны, спелые помидоры и репчатый лук,
мясо (отварное или обжаренное) и обжаренный в масле репчатый лук,
обжаренные грибы с репчатым луком,
гороховое пюре,
отварная рыба или рыбные консервы.
Сладкие начинки:
яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром,
вишни без косточек и сахарный песок,
маковая начинка,
густое повидло,
сливы и сахар,
малиновое варенье или любое другое варенье из ягод,
творог, сырой желток, сахар и ванильный сахар.
В каждом приведенном варианте могут присутствовать определенное количество усилителей вкуса (соль, сахар, перец и др. специи).
Вкусные пирожки с вареньем на сковороде
Налейте в глубокую миску немного воды и прогрейте до 30 градусов, высыпьте дрожжи и размешайте ложкой. Добавьте соль, сахар и продолжите размешивать до однородности.
Налейте растительное масло. Далее, просеивая муку небольшими частями, замесите пирожковое тесто, которое должно получиться умеренно мягким, но при этом легко отставать от ладоней.
Настояв 30 минут в теплом месте, поделите тесто на равное количество частей и раскатайте в шарики. По центру ложкой выложите густое варенье и подтягивая края друг к другу защемите их пальцами.
В толстостенной сковороде разогрейте масло, выложите изделие швом вниз и обжарьте с обеих сторон на среднем огне до румяности.
рецепт идеального теста и начинок
Скучаешь по пирожкам, а в магазине все не то? Есть решение — приготовить их самостоятельно! Это не так сложно, как кажется. Сделай тесто или купи готовое и приготовь любимую начинку. Если решила готовить все самостоятельно, то ищи рецепт дрожжевого теста для пирожков и варианты начинок ниже.
Как приготовить:
Подогрей молоко до 40 С.
Добавь к теплому молоку дрожжи, соль, сахар и 1 ст.л. муки. Тщательно перемешай и убери в сторону на 20 мин.
После влей растительное масло и вмешай всю оставшуюся муку.
Тесто должно получиться плотным, но не тугим. Если нужно, добавь еще немного муки.
Закрой тесто пищевой пленкой и убери на 40 мин.
Помеси тесто и еще раз убери подниматься на 40 мин.
Затем раздели тесто, раскатай кружочки для пирожков, нафаршируй любой начинкой, скрепи края.
Пирожки можно пожарить или запечь в духовке. Если ты выбираешь второй вариант, то оставь пирожки на 20 мин., затем смажь яичным желтком и выпекай 30 мин. при 180 С.
Варианты начинок для пирожков
Начинку добавлять к тесту нужно в холодном виде. И для жареных, и для печеных пирожков начинка одинаковая. Различают сладкие (ягоды, фрукты, джем, варенье) и не сладкие (картофель, мясо, рыба, курица, рис, яйца и др.) начинки. На вкус и цвет товарищей нет. Самое главное, что с этим тестом можно каждый день делать самые разнообразные пирожки. Например, такие:
С яйцом и зеленым луком
Отвари 7 яиц вкрутую (10 мин. после закипания). Очисти и нарежь кубиками.
Нарежь пучок зеленого лука.
Смешай яйца с луком. Посоли и поперчи.
С мясным фаршем
Натри на терке 1 морковь и измельчи 1 луковицу. Обжарь овощи на растительном масле.
Добавь 500 г фарша и жарь до готовности.
Посоли и поперчи. При фаршировании пирожков добавь в каждый из них по кусочку сливочного масла, чтобы они получились сочными.
С картошкой
Отвари картофель (4-5 шт.), преврати в пюре.
Обжарь лук (1 шт.) на растительном масле, добавь немного сливочного масла и смешай с пюре.
Посоли и попечри.
С капустой
Нашинкуй 1 небольшой кочан капусты. Отвари капусту в кипящей воде до мягкости.
Нарежь лук и обжарь на растительном масле.
Добавь к луку капусту и жарь еще 5 мин. Посоли и поперчи.
Свари 2 яйца вкрутую и нарежь кубиками.
Когда капуста остынет, смешай ее с яйцами.
С яблоками
Нарежь яблоки небольшими кусочками (4-5 шт. ).
Посыпь коричневым сахаром и корицей. Тщательно перемешай.
Дай немного постоять, чтобы выделился сок.
А какие начинки предпочитаешь ты? Пиши в комментариях! Любишь слойки из слоеного теста? У нас есть рецепты и для них.
Пирожки с начинкой рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Молоко 2 стакана
Куриное яйцо 3 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 1 стакан
Сметана 2 столовые ложки
Сухие дрожжи 1 столовая ложка
Пшеничная мука 7 стаканов
Печёные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото
Приготовление печёных пирожков с картошкой:
1 Готовим опару для теста.
Печёные пирожки делают из двух видов теста — простого и сдобного, причём в любом случае готовят опарным способом. Так что тесто мы будем готовить на опаре и потом долго разминать и вымешивать. Включаем конфорку, выливаем в миску половину стакана молока и подогреваем его. До кипения доводить не нужно, просто подогреть. Снимаем миску с огня и высыпаем все дрожжи с сахаром и стакан муки. Сахар здесь лужит катализатором дрожжей, они начинают бродить и опара поднимается. Оставляем её на час, по консистенции опара будет напоминать крутое тесто.
2 Готовим тесто для печёных пирожков. .
Достаём опару и добавляем в неё соль, растопленное и охлаждённое сливочное масло, а также разбиваем яйцо. Перемешиваем и постепенно высыпаем муку. Начинаем замешивать тесто, подливая молока или воды, чтобы оно стало гладким, мягким и хорошо отлипало от рук. На это уйдёт примерно 80 мл жидкости. После чего перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, тесто тоже смазываем и убираем миску в тёплое место без сквозняков. Миску лучше накрыть полотенцем. Через полчаса часа проверяем тесто, оно должно немного увеличиться в размере, «подняться». Мы его слегка приминаем и снова оставляем на полчаса. Затем снова приминаем и снова оставляем. А на третий раз, когда пройдёт примерно 1,5 часа, тесто можно будет раскатывать и лепить.
3 Готовим начинку для пирожков. .
Лук и картофель нужно промыть проточной водой. Набираем в кастрюлю воды и ставим картофель отвариваться в мундире. Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Лук очищаем от шелухи, режем пополам, а затем шинкуем или режем некрупными кубиками. Затем отправляем его на сковороду, смазанную растительным маслом и подождём пока отварится картофель. Обжариваем лук до светло-золотистого цвета, примерно 5-7 минут. За это время нужно очистить картофель от кожуры, порезать небольшими кубиками, а затем переложить в сковородку с луком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем начинку кулинарной лопаткой и обжариваем ещё 2 минуты, а затем снимаем сковородку с огня.
4 Готовим пирожки с картошкой.
Вываливаем ком теста на стол и делим на много равных по размеру — небольших — шариков. Даём им отдохнуть 5 минут, а затем раскатываем каждый шарик в небольшую лепёшку, в центр кладём примерно 1 столовую ложку начинки и защипываем края пирожка. Способов защипывания существует много, но я бы предложила «лодочку» — края лепёшки сводим и защипываем в середине пирожка. Противень смазываем маслом и выкладываем пирожки швом вниз. Даём им постоять около 20 минут для расстойки. Расстойка — это окончательное брожение уже готового изделия из теста. За это время нагреваем духовку до 180 градусов, а затем убираем в неё противень. Пирожки выпекаем при той же температуре до зарумянивания 20-25 минут.
5 Подаём готовые печёные пирожки с картошкой.
Достаём пирожки с противня и укутываем в чистые полотенца, чтобы они немного остыли. Подаём пирожки вместе с чаем, молоком или другим напитком. Такие пирожки подойдут в качестве сытного завтрака, лёгкого ужина, полдника, в дорогу. Они очень вкусные и ароматные! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — Перед выпеканием можно смазать пирожки взбитым яйцом — так они станут румянее, с гладкой корочкой.
– — В качестве начинки можно использовать обычное пюре.
– — Можно не смазывать противень, а выстелить его бумагой для выпечки.
Готовим пирожки с яблоками на сгущенном молоке
Наверное, у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления пирогов. Если же вы еще не нашли для себя идеальный рецепт сдобы, то обязательно обратите внимание на эти воздушные пирожки с яблоками на сгущенном молоке! Готовить их одно удовольствие. Поверьте, вы не разочаруете гостей, если подадите такое блюдо к столу…
Как приготовить пирожки на сгущенном молоке:
Вам понадобятся самые простые ингредиенты: мука высшего сорта (пшеничная), немного сгущенного молока, дрожжи (сухие), ванилин, сахарный песок, крупное яйцо, дезодорированное масло и два яблока.
Для начала подготовьте дрожжи. В чашке разведите 4 столовые ложки сгущенного молока с горячей кипяченой водой. Добавьте по столовой ложке сахара и сухих дрожжей. Уберите чашку в теплое место на 20 минут.
В глубокой миске взбейте одно яйцо.
Когда в чашке с дрожжами образуется пена, смесь можно использовать.
Смешайте в миске содержимое чашки с яйцом и двумя столовыми ложками масла.
Постепенно добавляйте муку.
Если тесто перестало прилипать к рукам, значит, оно готово. Закройте его полотенцем и уберите в теплое место часа на два.
Когда тесто увеличится в объеме его нужно снова вымесить.
Отрывайте от теста одинаковые кусочки и формируйте шарики.
Для начинки нужно очистить яблоки и нарезать их крупными кубиками. Каждый кубик будет обмакиваться в сахар, и использоваться вместо повидла. Пирожки с кусочками яблок имеют неповторимый вкус!
Для того, чтобы приготовить пирожки с яблоками на сгущенке, шарики из теста раскатывайте в виде кружков. На один круг кладите начинку, закрывайте вторым кругом, плотно соединяя края пирожка.
С помощью стакана отрезайте лишнее тесто.
У вас должны получиться аккуратные и ровные пирожки.
Разогрейте в небольшой кастрюле масло и на самом маленьком огне жарьте пирожки до образования светлой корочки.
Выложите готовые пирожки на хлопковое или бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишний жир.
Пирожки должны лежать в закрытой посуде. Так они всегда будут мягкими. Впрочем, вряд ли вам придется их долго хранить…
Как видите, рецепт жаренных пирожков с яблоками очень простой, но весьма необычный, поэтому вам с легкостью удастся удивить родных и близких. Любителям необычной сдобы также стоит попробовать приготовить тыквенные кексы. А если в доме имеется много яблок, то просто сварите варенье в мультиварке с добавлением корицы.
Прочитать еще сообщения по теме:
Сдобные духовые пирожки с яблоками запеченные в духовке: рецепт с пошаговыми фото
Хотите приготовить пышные ароматные пирожки с яблоками? Тогда читайте полностью весь рецепт и сможете воплотить свое желание.
Пирожки пышные получаются благодаря правильно приготовленному сдобному дрожжевому тесту, именно тесто играет важную роль в этом дуэте. Как приготовить дрожжевое тесто я уже описывала в этой статье, не поленитесь прочитать ее до конца.
Итак, приступим.

Сперва готовим тесто на опаре. Я предпочитаю использовать свежие дрожжи, они более активные. Смешать 200 мл молока, 25 г дрожжей, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки оставить на 30-40 минут.
Опара подходит, смешиваем ее со сдобой и замешиваем тесто с мукой. То есть смешать масло, сахар, ванильку и все ингредиенты по рецепту.
Не ленитесь просеивать муку, просеянная мука обогащенная кислородом поможет тесту стать пышным, воздушным, как пух.
Я тесто для пирожков не делаю сильно плотным, оно должно быть мягким, послушным.
Замешанное тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа, обмять и снова дать подойти. Теперь можно готовить из него пирожки.
Начинку лучше приготовить перед самым приготовлением, пока тесто подходит второй раз. Яблоки желательно брать зеленого цвета, кисло-сладкие Симиренко, но это уже по вашему усмотрению. Кто-то любит с кисленькой начинкой, а кто-то со сладкой. Только учитывайте, что сладкие сорта яблок при выпечке становятся рыхлые и выделяют много сока. Если используете красные, то добавьте в начинку немного крахмала. Он впитает лишнюю жидкость и не даст протечь сквозь тесто.
Яблоки помыть, нарезать на четыре части, вырезать серединку с косточками. Порезать на кубики или натереть на терке, все хозяйки по-разному любят. Я режу мелкими кубиками как на оливье, а чтобы не потемнели я сбрызгиваю соком лимона.
Сахар смешиваю с корицей и добавляю к начинке. Недавно набрела в супермаркете на такой набор специй для выпечки. Меня привлекло, что она в мельничке. Если бы вы знали какой аромат, состав говорит сам за себя: цедра лимона, кардамон, корица, мята и гвоздика. Теперь везде добавляю эти приправы к дрожжевой выпечке.
Вот и готова начинка для пирожков из яблок.
Тесто поделить на части. На один пирожок надо теста размером с крупное куриное яйцо, можно немного больше, смотря какого размера хотите чтобы получились готовая выпечка.
Каждый комочек теста размять рукой или раскатать скалкой в лепешечку.
На каждую лепешку выложить чайную ложку яблочной начинки.
Соединить противоположные края лепешки и скрепить их вверху. Очень похоже, как лепим вареники.
Дальше будет легче слепливать края теста, формируя пирожок. Края скрепляйте хорошо, иначе начинка вытечет. Получается вот так.
Далее возьмите в руки заготовку и обомните, сформируйте овальную форму.
Выкладывать на противень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
В это время включаю духовку разогреваться до 180°C.
Когда заготовки немного расстроятся – увеличатся. Чтобы наши духовые пирожки были румяные, смажьте их яйцом. В этот раз я немного притрусила приправой для выпечки, можно присыпать сахаром или же просто так – только смазать желтком и ничем не присыпать. Теперь можно ставить в духовку выпекаться. Я минут через пять уменьшаю температуру духовки и включаю режим «кондитерской духовки».
Время выпекания 25-30 минут при 160°C. В сильно горячей духовке нельзя выпекать, иначе пирожки могут сгореть сверху и внутри не пропекутся.
Готовность вы определите по румяной корочке.

Ах, какие румяные ароматные пышные получаются сдобные пирожки с яблоками в духовке! Вот такие – внутри с сочными яблочками и пористое тесто. Еще у меня есть замечательный рецепт – как приготовить
, выбирайте рецепт по душе и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Жареные пирожки с ливером рецепт с фото
Как приготовить свои детские воспоминания? Очень просто.
Начать эту историю следует так: «в последние десятилетия прошлого столетия…» Звучит, конечно, впечатляюще! Но так оно и было!
На 80-е и 90-е годы пришлось детство тех, кто сегодня ностальгирует по разным советским вкусностям, и тех, кто пытается воспроизвести это на своих кухнях с современными гаджетами. Жареные пирожки-палочки с ливером, которые продавщицы ловко паковали в высокие бумажные пакеты, помнят очень многие, и многие не прочь съесть парочку пирожков прямо сейчас.
К сожалению, купить их в гипермаркетах, сменивших гастрономы, и заведениях современного фаст фуда невозможно, и приходится искать заветные рецепты в старых советских кулинарных книгах, пылящихся за новомодными иллюстрированными глянцами, или серфить интернет в поисках описаний тех самых пирожков из детства… А между тем, советская гастрономия была весьма фундаментальной индустрией, большинство памятников вкуса запечатлен в ГОСТах! Поэтому за рецептом теста для пирожков жареных лучше всего к ним и обратиться.
Всем, кто ищет «тот самый рецепт» и посвящен нижеследующий текст.
Ингредиенты
для жарки:
600-700 мл растительного масла без запаха
для теста для жареных пирожков:
650 гр муки высшего сорта (допустима и мука первого сорта)
6 гр инстантных дрожжей саф-момент
10 гр соли
40 гр сахара
360 гр картофельного отвара или воды
20 гр растительного масла
для начинки:
300 гр телячьей печени
300 гр говяжьего легкого
300 гр свиного или говяжьего сердца
200 гр репчатого лука
соль по вкусу
по 3-4 горошины душистого и черного перца,
1 звездочка гвоздики,
лавровый лист
корешок петрушки,
небольшая луковица
небольшая морковь
Техника, инвентарь
кастрюля на 4-5 литров
сковорода
мультиварка с функцией мультиповар
мясорубка
хлебопечка (опционально)
Подготовка: 4 часа. Приготовление: 1 час. Выход пирожков: 18-20 шт
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Начать работу над пирожками лучше всего с ливера. В ливере у нас присутствует легкое, сердце и печенка. Легкое и сердце лучше отваривать долго на медленном огне, а вот печенку лучше тушить на сковороде и не передерживать, иначе она будет жесткой и сухой.
В кастрюлю уложить тщательно вымытые и разрезанные на кусочки легкое и сердце, добавить вымытую морковь, корень петрушки, луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, оба вида перцев.
Залить водой. Следует помнить, что легкое легче воды, поэтому будет пониматься над ее уровнем, а также какое-то время будет разбухать при варке. Поэтому воды должно быть достаточно, но не слишком много.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь, довести до кипения, томить на небольшом огне 2 часа после закипания. Затем субпродукты посолить, добавить лаврушку, и потомить на самом медленном огне еще полчаса.
Кастрюлю снять с огня и дать сердцу и легкому остыть в бульоне. Если соблюдать такую технологию приготовления, начинка получится очень сочной.
Готовим тесто. Пока остывают субпродукты, замесить тесто. Хоть рецепт и по ГОСТу, а хлебопечка здесь выручит как нельзя лучше!
Установить в чашу хлебопечки нож. Влить воду (или картофельный отвар, что будет лучше!), добавить соль, сахар, масло, затем муку и дрожжи.
Закрыть крышку хлебопечи, выставить программу замеса теста на 20 минут и вымесить гладкое тесто. Открыть хлебопечку, убрать нож, тесто подкатать в шар и оставить на 3 часа для брожения.
Обминать тесто каждый час. Для этого надо доставать его из чаши, разминать в пласт и сворачивать втрое вдоль, затем втрое поперек. Через три часа будет готово пышное тесто. Пышное тесто по ГОСТу — обязательное условие для получения настоящих пирожков с ливером.
Если замешивать тесто вручную, то руки буду выполнять роль ножа для замеса теста, все остальное по технологии будет аналогично.
Начинка. Пока подходит тесто, закончить приготовление начинки. Очистить луковицу, сполоснуть холодной водой и крупно нарезать.
Печенку вымыть, обсушить салфеткой, также нарезать кусочками.
Поставить сковороду на огонь, влить 1 ч.л. растительного масла, выложить лук под крышкой, тушить минуты 3-4 до прозрачности.
Добавить печенку и тушить под крышкой дальше до готовности печенки еще минут 8-10. Иногда помешивать.
Готовая печенка должна быть мягкой, без зажарок, иначе начинка будет горчить.
Если в сковороде остался бульон, им можно будет отрегулировать плотность начинки при окончательном вымешивании.
Отрегулируйте плотность начинки: она не должна быть ни сухой, ни влажной.
Провернуть все субпродукты и лук через мясорубку. Выправить на соль, при необходимости добавить сок от печенки для мягкой текстуры. Начинка готова.
Лепка. Рабочую поверхность (стол) и руки смазать растительным маслом.
Достать тесто из чаши, выложить на стол и обмять, выпустить пузыри.
Разделить тесто на 4 части, подкатать его в шарики, смазать маслом и накрыть пленкой, чтобы не подсыхали.
Налить в чашу мультиварки 600 мл растительного масла для жарки, закрыть крышку, задать программу МУЛЬТИПОВАР, 160 градусов, 16 минут. Запустить программу для нагрева масла.
Тем временем сформовать пирожки первой партии. Достать одну четверть теста, раскатать на смазанном маслом столе в длину и немного в ширину, чтобы была полоска. Выложить с интервалом в 3-4 см порции начинки на полоску теста и аккуратно, но тщательно! защипать края.
Ножом для теста разрезать полоску на пирожки, срезы тщательно скрепить, немного оттянув тесто.
Слишком много начинки в пирожки класть не стоит, потому что тесто при жарке увеличится в объеме и пирожки во время жарки могут лопнуть по шву.
Пирожки должны быть аккуратными, тесто должно легко скрепляться вокруг начинки.
Жарим пирожки с ливером в мультиварке. Как только на таймере мультиварки начнется обратный отсчет, открыть крышку и заложить первую партию пирожков. Минут через 7 от начала жарки можно открыть крышку и повернуть в масло пирожки более светлыми бочками. Так пирожки станут равномерно-золотистыми.
Подготовить следующую партию пирожков.
По окончании программы мультиварки достать щипцами или вилкой готовые пирожки на выстеленное салфетками блюдо и промокнуть от лишнего масла.
Снова задать программу мультиварке, загрузить новую партию пирожков и жарить так же, как первую. Поскольку масло уже горячее, программа начнет обратный отсчет практически сразу.
Пожарить все пирожки. Одной четверти теста как раз хватает, чтобы сформировать партию пирожков для жарки в чаше мультиварке объемом 5 литров.
Все пирожки промокнуть на салфетках и дать остыть до комфортной температуры.
Обязательно промокайте жареные пирожки от лишнего жира!
А если без мультиварки и хлебопечки?
Вместо хлебопечки. Для теста развести дрожжи в чуть теплой воде с добавлением сахара, тщательно размешать. Муку, соль и масло добавить в миску для замеса теста, добавить разведенные дрожжи и размешать лопаткой или рукой. Затем тесто выложить на подпыленный мукой стол и вымесить руками в среднем темпе в течение 20 минут до гладкости.
Вместо мультиварки для обжарки подойдет чугунная тушилка или сковорода с достаточно высокими бортами, чтобы масло не выплескивалось.
Подавать сразу же!
В советском детстве к таким пирожкам был положен лимонад. В наши дни производителей достаточно, поэтому купить ситро или крем-соду в стилизованных «советских» бутылочках вполне реально.
Откусывая далеко не первый пирожок и запивая его лимонадом, можно даже пофилософствовать о том, что еще вкусного и почти забытого на вкус было в далеком прошлом…
Аппетитного вам ностальгирования!
Яблочные пироги для рук | Пристрастие Салли к выпечке
Если вы читали мой блог в течение нескольких лет, возможно, вы знакомы с моей ежегодной традицией 4 июля. 🙂 Каждый год 4 июля или около того я делюсь новым рецептом яблочного пирога. В этом году исполняется 6 лет! Яблочный пирог, классический американский десерт, — мой самый любимый десерт. Я поделился своим первым рецептом еще в 2013 году и с тех пор каждый год:
Мой рецепт домашних пирогов с яблоками для рук действительно весело для лета; Ручные пироги — легкий десерт, поэтому они отлично подходят для летних пикников.Потрясающий контроль порций. Сервировочная посуда или тарелки не требуются. Может быть подан теплым, комнатной температуры или холодным, и, честно говоря, имеет прекрасный вкус во всех смыслах. Дети могут помочь им придать форму, а ручные пироги можно приготовить на несколько дней вперед или заморозить.
И, что самое приятное, вы буквально едите яблочный пирог только для себя.
Сегодня я делюсь своим рецептом яблочного пирога, пошаговыми фотографиями и видеоуроком. Я также включаю альтернативные варианты наполнения на случай, если яблоко вам не нравится. Еще многое предстоит сделать, так что приступим!
Домашнее тесто для пирогов
Первый шаг — приготовить тесто для пирога.В ручных пирогах более высокое соотношение корочки и начинки, поэтому нам нужна корочка с ХОРОШИМ вкусом. Я рекомендую использовать свою домашнюю корочку для пирога. Эта корка, приготовленная из смеси сливочного масла и жира, достаточно прочная, чтобы ее можно было выпекать в различных формах и дизайнах. Пирог с корочкой может вас напугать, поэтому давайте рассмотрим мои советы и рекомендации по приготовлению пирога:
Почему смесь сливочного масла и жира? Не все жиры одинаковы. Обладая высокой температурой плавления, шортенинг помогает корочке пирога сохранять свою форму, а, поскольку он медленно тает, образует слоеные слои и нежную текстуру.Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Поэтому я использую оба жира, чтобы создать прочную, слоистую и маслянистую корочку.
Используйте холодные жиры и ледяную воду. Крайне важно, чтобы тесто для пирогов было как можно более холодным, особенно в летнее время. Если температура комнатная или теплая, жиры будут таять, когда вы будете замешивать и раскатывать тесто для пирога, и с ним будет невозможно работать. Запеченная корочка будет жесткой и плотной. В летние месяцы я даже предлагаю начать с холодной муки. Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры.Это действует как дополнительная страховка, которая гарантирует, что с тестом для пирога будет (1) легко работать и (2) будет вкусно!
Бережно обращайтесь с тестом. Раскатывать тесто для пирога медленно. Всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Если края трескаются, разгладьте их пальцами и руками. (Вы можете увидеть, как я это делаю на видео ниже.)
Шарики и кусочки масла в тесте для пирога — это хорошо. Тем более маслянистых карманов и хлопьев в тесте для пирога!
Еще не все потеряно. Если вы заметили, что тесто трескается или слишком сухо, окуните пальцы в холодную воду и разгладьте трещинки. Если он трескается, ему нужно немного увлажнить. Если тесто кажется очень хрупким и липким, слегка смочите его. Если он липкий, значит, он слишком влажный.
Вот полный рецепт корочки для пирога. Дополнительные советы и устранение неполадок на этом пути. По рецепту получается две корочки, и вы будете использовать обе в этом рецепте, чтобы приготовить 10 ручных пирогов.
Начинка для яблочного пирога
Только яблоки, сахар, специи и масло. Чего еще можно желать? * Время запекания ручного пирога недостаточно, чтобы по-настоящему размягчить яблоки, так что давайте приготовим их на плите. Начинка маслянистая, приятно сладкая, с добавлением корицы. Вы можете приготовить его на пару дней раньше времени (вместе с тестом для пирога!), Поэтому все, что вам нужно сделать, это собрать и испечь ручные пироги на десерт.
* Карамель.Еще хочется карамели. Это идет наверху !!
Мой единственный совет для начинки для яблочного пирога: нарезать яблоки небольшими кусочками. Таким образом, вы сможете уместить больше в каждый пирог.
Альтернативные пломбы
Столько вкусных вариантов!
Черника: Смешайте 2 стакана свежей черники (я не рекомендую замороженную — слишком влажную), 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахарного песка и немного лимонного сока в кастрюле.Приготовьте начинку так же, как и начинку для яблочного пирога, как описано ниже.
Клубника: Следуйте инструкциям по чернике, но используйте 2 стакана нарезанной свежей клубники.
Cherry: Просто следуйте рецепту начинки + инструкциям для моих пирогов с вишней (шаг 1 в этом рецепте).
Джем: залейте ложкой или двумя вашими любимыми джемами или джемом.
Корица с коричневым сахаром: Просто сделай домашние пироги с корицей и коричневым сахаром.Это ручные пироги. 🙂
Альтернативные формы
Вы можете придать ручным пирогам любую форму. Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не сможете уместить достаточно начинки для такого маленького пирога. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет больше или меньше в зависимости от размера — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Используйте ту же температуру духовки.
Посмотрите, как я собираю ручные пироги в этом видео:

Легко, правда? Нарезав тесто кружочками, складываю его на тарелку и ставлю в холодильник примерно на 15 минут. Помните, что я сказал выше? Чем холоднее тесто для пирога, тем легче с ним работать. После того, как ручные пироги будут собраны, смажьте их небольшим количеством яичного раствора, чтобы корки стали коричневыми, посыпьте крупным сахаром, чтобы они стали хрустящими и блестящими, затем запекайте до золотистого цвета.
Лучше всего подавать с соленой карамелью сверху, но миска + ложка + ванильное мороженое вполне приемлемо!
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание
Домашние яблочные пироги с маслянистой слоеной корочкой и сочной начинкой для яблочного пирога с корицей! Эти яблочные мини-пироги, покрытые соленой карамелью, восхитительны и очаровательны.
Домашняя корочка для пирога (делает две корочки, используйте обе)
2 средних яблока , очищенных от кожуры и нарезанных кубиками (примерно 2 и 1/2 стакана нарезанных кубиками)
1/3 стакана (70 г) сахарный песок
2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
1 чайная ложка молотая корица
1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
1/4 чайной ложки молотый душистый перец
Мытье яиц: 1 большое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
по желанию: домашняя соленая карамель для начинки
Предварительное примечание: вы можете придать ручным пирогам любую форму, какую захотите.Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что в такой маленький пирог не поместится много начинки. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Для них я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет более или менее зависеть от размера ручного пирога — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Используйте ту же температуру духовки.
Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.Тесто необходимо охладить 2 часа в холодильнике. Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, см. Инструкции ниже.
Начинка: Смешайте нарезанные кубиками яблоки, сахарный песок, масло, корицу, мускатный орех и душистый перец в средней кастрюле или сковороде на медленном или среднем огне. Время от времени помешивая, доведите до кипения. Дайте настояться 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть без крышки при комнатной температуре в течение 30 минут. Вы можете произвести заливку заранее, см. Инструкции ниже.
Раскатайте тесто для пирога: Посмотрите мое видео выше в качестве наглядного руководства для следующих нескольких шагов. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота. При появлении любого признака прилипания посыпьте под ним немного муки и продолжайте скатывать. Раскатайте, пока он не станет примерно 12 дюймов в диаметре и примерно 1/8 — 1/4 дюйма толщиной. Используя формочку для печенья, нарежьте кружочки. Переверните все обрезки и нарежьте кружочками.Поместите нарезанные кружки в холодильник, чтобы они не замерзли. Чем холоднее формованное тесто, тем легче с ним работать. Повторите то же самое с тестом для второго пирога и охладите нарезанные кружки не менее 15 минут, прежде чем начинить ручные пироги.
Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
Заполните ручные пироги: Разложите половинки кругов на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Это нижние корочки.Острым ножом прорежьте оставшиеся кружки. Это верхние корочки. Прорези служат вентиляционными отверстиями, чтобы пар мог выходить во время выпечки ручных пирогов. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждой нижней корочки. (Или сколько угодно, оставляя края открытыми.) Сверху положите верхнюю корочку. Сожмите пальцами все края, чтобы запечатать, затем обожмите вилкой. Если ручные пироги потеряли какую-то форму, сформируйте руками снова круглый круг. Ничего страшного, если утекает какой-то жидкий сок.Слегка смажьте верх корки пирога яичной смесью. При желании посыпать крупным сахаром.
На этом этапе ручные пироги можно выпекать, но если они больше не кажутся прохладными на ощупь, заморозьте на 10 минут перед выпечкой. Чем холоднее они будут помещаться в духовку, тем лучше будут держать форму.
Выпекайте примерно 28-32 минуты или пока они не станут золотисто-коричневыми сверху и по краям. Переверните сковороды на полпути. Выньте из духовки и дайте ручным пирогам остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы они остыли до готовности.Подавать можно теплым или комнатной температуры. При желании подавать с мелкой соленой карамелью.
Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Инструкции по заготовке / замораживанию: Пара способов сделать заранее! Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.Начинка также может быть приготовлена заранее. Плотно накройте и храните в холодильнике до 2 дней. Готовую начинку можно заморозить до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Собранные и невыпеченные пироги для рук можно накрывать крышкой и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 3 месяцев. В случае заморозки перед запеканием размораживать не нужно; просто добавьте пару минут на выпекание. Запеченные ручные пироги можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
Специальный инструмент: Резак для кондитерских изделий | Скалка | 3,5-дюймовый круглый резак | Противень | Кисть для кондитерских изделий | Стойка охлаждения
Половина рецепта: При желании вы можете разделить рецепт начинки вдвое и использовать только 1 корку для пирога, чтобы получить около 5 ручных пирогов.
Яблоки: Используйте любые яблоки, которые вам больше нравятся. Я всегда использую Granny Smith + красный сорт для терпкого / сладкого сочетания. Я люблю Pink Lady, Honeycrisp, Jazz или Fuji.
History of Pies, Pie History, Whats Cooking America
Назначение кондитерской оболочки состояло в основном в том, чтобы служить в качестве формы для выпечки, контейнера для хранения и сосуда для сервировки, и их часто слишком трудно есть.На протяжении сотен лет это была единственная форма используемого контейнера для выпечки, а это означало, что все было пирогом.
6000 г. до н. Э. — Историки записали, что корни пирога можно проследить до древних египтян в период неолита или нового каменного века, начиная примерно с 6000 г. до н.э. Период неолита характеризуется использованием каменных орудий в форме полировки или шлифовки, одомашниванием растений или животных, созданием постоянных деревень и практикой таких ремесел, как гончарное дело и ткачество.Эти ранние формы пирогов известны как галетты, которые по сути представляют собой деревенские пироги произвольной формы. Наши предки готовили эти пирожные из овса, пшеницы, ржи и ячменя, затем заливали их медом и запекали блюдо на раскаленных углях.
с 1304 по 1237 год до н.э. . — Пекари фараонов включали орехи, мед и фрукты в хлебное тесто, примитивную форму выпечки. Его рисунки можно найти на стенах гробницы Рамзеса II, расположенной в Долине царей. Король Рамзес II был третьим фараоном в 19 династии.Он правил с 1304 по 1237 год до нашей эры.
Традиция галет была продолжена греками. Историки считают, что греки действительно создали пирожное. Пироги в этот период готовились из пасты из муки и воды, оборачиваемой вокруг мяса; это служило для приготовления мяса и запечатывания в соке.
Римляне, попробовав этот деликатес, принесли домой рецепты его приготовления (приз за победу при завоевании Греции). Богатые и образованные римляне использовали различные виды мяса во всех блюдах, включая десерт (secundae mensea). Согласно историческим данным, в римских пудингах обычно употребляли устрицы, мидии, миноги и другое мясо и рыбу. Считается, что пудинги были очень похожи на пироги ..
160 до н.э. — Римский государственный деятель Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.), Также известный как Катон Старший, написал трактат по сельскому хозяйству под названием De Agricultura . Он любил деликатесы и написал рецепт самого популярного в его эпоху пирога / торта под названием Placenta . Римляне также называли их libum и в основном использовали в качестве подношения своим богам.Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки.
Очарование пирога распространилось по Европе по римским дорогам, где каждая страна адаптировала рецепты к своим обычаям и блюдам.
16 век
1545 — Поваренная книга середины 16-го века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, под названием «Правильная новая книга из кокери», декларирует, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как они должны быть одеты и сервированы за столом, как для плотских, так и для рыбных дней , есть рецепт короткого паэста для тарт:
«Сделать короткий пэст для тарте» — Возьми финную муку и фейровую воду, и дайше из сладкого масла и шафрана литтеля, и желтки двух яиц, и сделай это нежным и нежным, как майе.”
1553 — Из английского перевода Валуаза Армстронга немецкой поваренной книги 1553 года Kochbunch der Sabina Welserine , включает рецепт теста для выпечки:
«61 — Чтобы сделать тесто для пирогов любой формы — Возьмите муку, лучшую, что вы можете получить, примерно две горсти, в зависимости от того, насколько большой или маленький у вас будет пирог. Выложите его на стол и с помощью ножа добавьте два яйца и немного соли. Налейте воду в небольшую кастрюлю и кусок жира размером с два хороших яйца, дайте всем раствориться и закипятите.После этого вылейте его на муку на столе, сделайте крепкое тесто и хорошо его перемешайте, как вы считаете правильным. Если лето, то вместо воды нужно брать мясной бульон, а вместо жира — сливки из бульона. Когда тесто замесится, то сделайте из него круглый шар и хорошенько вытяните по бокам пальцами или скалкой, чтобы в середине осталась приподнятая площадка, затем дайте остыть на морозе. Затем сформируйте тесто, как я вам сказал. Также оставьте тесто для покрытия и раскатайте его в крышку, возьмите воду, распределите ее по верхней части крышки и верхней части сформированной оболочки для теста и хорошо соедините ее пальцами.Оставьте небольшое отверстие. И проследите, чтобы они были хорошо прижаты друг к другу, чтобы не открываться. Продуйте небольшое отверстие, которое вы оставили, и крышка поднимется. Затем быстро закройте отверстие. Потом поставьте в духовку. Заранее посыпьте блюдо мукой. Позаботьтесь о том, чтобы духовка была правильно нагрета, тогда из нее получится красивая выпечка. Таким образом готовится тесто для выпечки любой формы ».
Анимированные пироги
Анимированные пироги или пироги были самым популярным развлечением на банкетах.Детский стишок «Спой шестипенсовую песнь. . . двадцать четыре дрозда, запеченные в пироге », — относится к такому пирогу. Согласно стишку: «Когда пирог открыли, запели птицы. Разве это не изящное блюдо, чтобы подать королю? По всей видимости, эти птицы не только запели, но и резво вылетели на собравшихся гостей. Кроликов, лягушек, черепах, других мелких животных и даже маленьких людей (гномов) также запирали в пироги, в одиночку или с птицами, чтобы выпустить их, когда корка будет разрезана.Карлик выходил и шел вдоль стола, читал стихи, рисовал гостей или проделывал трюки.
13 век — Пирог из черепахи или кефали был в кулинарной книге 13 века под названием Анонимная андалузская поваренная книга тринадцатого века, переведенная Чарльзом Перри:
«Пирог из черепахи или кефали» — слегка потушите черепах в воде с солью, затем выньте из воды и возьмите немного мурри, перца, корицы, немного масла, лукового сока, кинзы и немного шафрана; взбить все это с яйцами, выложить черепахи и кефаль в пирог и накрыть начинкой. Тесто для пирога нужно тщательно вымесить, замесить с небольшим количеством перца и масла, а когда оно будет готово, смазать яйцом и шафраном ».
14 век — Во время правления короля Франции Карла V (1364-1380) важным событием на банкетах были не блюда из еды, а выступления менестрелей, фокусников, жонглеров и танцоров.
Повара пошли на веселье, создав тщательно продуманное «soteltie» или «тонкое блюдо». Сотелти представляли собой пищу, замаскированную декоративным способом (скульптуры, сделанные из съедобных ингредиентов, но не всегда предназначенные для употребления в пищу или даже безопасные для употребления в пищу).В 14-17 веках сотелти не всегда было едой, это было любое развлечение, включая менестрелей, трубадуров, акробатов, танцоров и других исполнителей. Сотелти использовались, чтобы облегчить скуку ожидания следующего блюда и развлечь гостя. По возможности, сотельти должно было вызывать у гостей восхищение и восхищаться изобретательностью создателя сотелти.
За это время повар герцога Бургундского приготовил огромный пирог, который открылся под звуки 28 музыкантов, играющих прямо из пирога.Из пирога вышла плененная девушка, представляющая «плененную» Церковь на Ближнем Востоке.
15 век — На коронации восьмилетнего английского короля Генриха VI (1422–1461) в 1429 году был подан пирог с куропаткой под названием «Партрих и Пекок энхакилл». Это блюдо представляло собой приготовленного павлина, закрепленного на его шкуре и помещенного на большой пирог. Других птиц, таких как куропатки, лебеди, олени и цапли, часто помещали на пироги для украшения и как средство идентификации содержимого.
1626 — Джеффри Хадсон (1619–1682), знаменитый гном 17 века, в детстве был подан в виде холодного пирога. Король Англии Карл I (1600–1649) и 15-летняя королева Генриетта Мария (1609–1669) проезжали через Ратленд и принимали участие в банкете, устроенном в их честь герцогом и уткой Букингской. На ужине королевской чете был принесен огромный пирог с корочкой. Прежде чем королева смогла разрезать пирог, корка начала подниматься, и из пирога появился крошечный мужчина с идеальными пропорциями, но всего 18 дюймов ростом по имени Джеффри Хадсон.Семилетний Хадсон, самый маленький человек, которого когда-либо видели, был одет в костюм миниатюрных доспехов, вылезших из позолоченного пирога, застенчиво стоял на столе перед Королевой и низко поклонился. Позже Хадсона назвали лордом Минимусом.
Хадсон останется с королевой в течение следующих 18 лет, служа гномом королевы, где он стал надежным компаньоном и фаворитом двора. Его жизнь после того, как он был придворным фаворитом, была не менее интересной. Его дважды похищали пираты.В 1633 году его портрет вместе с королевой Генриеттой Марией написал сэр Энтони Ван Дайк (1599–1641), известный художник 17 века. Следующую четверть века он провел в рабстве в Северной Африке.
16 век — В переведенной на английский язык версии Epulario (Итальянский банкет) , опубликованной в 1598 году, о приготовлении пирогов написано следующее:
«Сделать пирог, чтобы птицы могли в нем жить и улетать, когда он разрезан — Сделайте гроб из большого пирога или печенья, в его дне проделайте отверстие размером с ваш кулак или больше, если хотите. Пусть стенки гроба будут немного выше, чем у обычных пирогов, которые наполнили его цветами, испекли и запекали, откройте отверстие в дне и вытащите цветок.Затем, имея пирог величиной с отверстие в дне вышеупомянутого гроба, вы должны положить его в гроб, а в гроб положите вокруг вышеупомянутого пирога столько маленьких живых птиц, сколько может вместить пустой гроб, кроме вышеупомянутый пирог. И это должно быть в то время, когда вы отправляете пирог к столу и ставите перед гостями: там, где, открывая или разрезая крышку большого пирога, вылетят все птицы, что должно доставить удовольствие и удовольствие компания. А так как над ними не будут смеяться совсем, вы должны разрезать маленький пирог и приготовить из него много других, как пирог. ”
17, 18 и 19 века
Английский и американский пироги:
Англичанки пекли пироги задолго до прибытия поселенцев в Америку. Пирог был английским фирменным блюдом, которому не было равных в других европейских кухнях. Двумя первыми образцами английских мясных пирогов были пастушьи пироги и коттедж . Пастуший пирог готовили из баранины и овощей, а домашний пирог — из говядины и овощей.Оба покрыты картофелем.
1620 — Паломники привезли в Америку свои любимые рецепты семейных пирогов. Колонисты и их пироги одновременно адаптировались к ингредиентам и методам, доступным им в Новом Свете. Сначала они пекли пирог с ягодами и фруктами, на которые им указали коренные американцы. Колониальные женщины использовали круглые сковороды буквально, чтобы срезать углы и растягивать ингредиенты (по той же причине, по которой они пекли мелкие пироги).
1700s — Женщины-первопроходцы часто подавали пироги к каждой трапезе, таким образом прочно закрепляя эту выпечку в уникальной форме американской культуры. С едой в центре встреч и праздников, пирог быстро вышел на первый план конкурсов на окружных ярмарках, пикниках и других общественных мероприятиях. По мере продвижения поселенцев на запад появились американские региональные пироги. Пироги постоянно адаптируются к меняющимся условиям и ингредиентам.
Преподобный Георгий Акрелий опубликовал в Стокгольде в 1796 году, Описание нынешнего и бывшего состояния шведских конгрегаций в Новой Швеции , где он описывает употребление яблочного пирога в течение всего года:
«Яблочный пирог использовался круглый год, детский ужин.Домашний пирог, в сельской местности, делают из яблок, не очищенных от кожуры и не очищенных от сердцевины, и его корка не лопается, если по нему проходит колесо агона! »
Пирог сладкого хлеба был одним из любимых рецептов пирогов Джорджа Вашингтона, первого президента Соединенных Штатов. Он взят из исторической поваренной книги Марты , принадлежащей Историческому обществу Пенсильвании. Марта Вашингтон (1731–1802) была превосходным поваром, и в книге представлены некоторые блюда, которые была приготовлена первой леди в ее колониальной кухне в Маунт-Вернон.Ниже приводится современная версия рецепта:
.
«Пирог из сладкого хлеба» — Положите сладкий хлеб в кисломолочную кипящую воду и готовьте медленно в течение 20 минут. Окунитесь в холодную воду. Слить и нарезать кубиками. Тушите пол-литра устриц до скручивания краев. Добавьте две столовые ложки сливочного масла, взбитого с одной столовой ложкой муки, одну чашку сливок и хорошо взбитые желтки трех яиц. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите глубокую форму для запекания слоеным тестом. Выложите слой устриц, затем слой сладкого хлеба, пока блюдо не станет почти полным.Полить все соусом и положить сверху корочку. Выпекайте, пока паста не станет нежно-коричневой. Это один из самых нежных пирогов, которые можно приготовить ».
1800-е годы — Каждый раз, когда император Германии Вильгельм I посещал английскую королеву Викторию (1819–1901), подавали его любимый пирог. В нем была целая индейка, фаршированная курицей, курица, фаршированная фазаном, фазан, фаршированный вальдшнепом.
1880-1910 — Сэмюэл Клеменс (1835-1910), а.к.а. Марк Твен был большим поклонником пирогов. Его давняя домработница и подруга (она была с семьей 30 лет), Кэти Лири, часто пекла пирог с гекльберри, чтобы заманить своего хозяина в отказ от привычки обходиться без обеда. Согласно The American Heritage Cookbook , Кэти Лири сказала в своей книге о Марке Твене:
«Она заказывала пирог каждое утро, — сказала она, вспоминая период, когда Твен был в депрессии. Затем я брал литр молока и клал его на лед, и все было готово — черничный пирог и холодное молоко — примерно к часу.Он все равно съел половину черничного пирога и выпил все молоко.
Во время поездки в Европу в 1878 году он не чувствовал ничего, кроме презрения к европейской еде, с которой столкнулся. Он составил список продуктов, которые он хотел съесть по возвращении в Соединенные Штаты. В своей книге 1880 года Бродяга за границей он написал:
«Прошло много месяцев, на момент написания настоящего письма, с тех пор, как я ел сытную пищу, но скоро у меня будет одна — скромное, личное дело, все для меня.Я выбрал несколько блюд и составил небольшой счет за проезд, который отправится домой в пароходе, идущем впереди меня, и будет горячим, когда я приеду. . . » В его длинном списке продуктов был яблочный пирог, персиковый пирог, американский пирог с фаршем, тыквенный пирог и тыквенный пирог ».
У Самуала Клеменса также был рецепт английского пирога:
“РЕЦЕПТ НОВОГО АНГЛИЙСКОГО ПИРОГА — Чтобы приготовить это превосходное блюдо для завтрака, действуйте следующим образом:
Возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки и сделайте пуленепробиваемое тесто.Придайте ему форму диска с загнутыми краями примерно на три четверти дюйма. Закалить и высушить в печи за пару дней при умеренной, но неизменной температуре. Постройте укрытие для этого редута таким же образом и из того же материала. Заправить тушеными сушеными яблоками; усугубляются гвоздикой, цедрой лимона и кусочками цитрона; добавить две порции новоорлеанских сахаров, затем припаять крышку и поставить в безопасное место, пока она не превратится в камень. Подавайте к завтраку холодным и приглашайте врага.
1900-е годы — Аппетит Джеймса Бьюкенена Брэди (1856-1917), известного как Даймонд Джим Брэди, легендарного обжора и ловеласа, был потрясающим.Обед, который особенно любил вспоминать Брэди, был устроен архитектором Стэнфордом Уайтом (1853–1906). Прикатили огромный пирог, из него вышла танцовщица без одежды, прошла через весь банкетный стол, остановилась у места Брэди и упала ему на колени. Когда она кормила миллионера с ложечки, появлялось все больше танцоров, которые занимались кормлением других гостей.
Брэди, как известно, заканчивал обед множеством пирогов (не кусочками разных пирогов, а несколькими пирогами). Говорили, что он начинал свою трапезу, сидя в шести дюймах от стола, и заканчивался только тогда, когда его живот неловко терся о край.Чарльз Ректор, владелец ресторана Rector’s Restaurant на Бродвее в Нью-Йорке, сказал, что он был «лучшими двадцатью пятью посетителями, которые у меня были».
Обзор — Пироги | Cooks.com
Результаты 1-10 из 35,800 для Пирогов .

Это наша семейная традиция с тех пор, как их сделала моя бабушка много лет назад. Очистить и приготовить 5 средних картофелин. Жарить свинину и говяжий фарш …
Ингредиенты: 6 (говядина .. свинина …)
Моя бабушка целую вечность готовила карамельный пудинг из молока, сливочного масла, коричневого сахара и яичного желтка.Это очень хороший …
Ингредиенты: 5 (сливки .. корочка .. температура …)
Этот пирог вызывает привыкание, вам лучше сделать два !!! Смешайте размягченный сливочный сыр и сгущенное молоко. Добавьте лимонный сок и ваниль. Налейте …
Ингредиенты: 6 (сок .. молоко .. ваниль …)
Это рецепт моей бабушки, это самый простой рецепт пирога с сахарным кремом, который я когда-либо готовила. Готовьте все ингредиенты поверх …
Ингредиенты: 5 (кукурузный крахмал .. молоко .. сахар…)
Этот рецепт — мой самый любимый. Вместо тортов на день рождения у меня в семье всегда пекут этот пирог. Вы можете заменить корицу …
Состав: 8 (корица .. сливки .. яйцо .. зефир .. сахар …)

Яблочный пирог моей бабушки. Разогрейте духовку до 425F. В большой миске перемешайте яблоки с лимонным соком, затем аккуратно смешайте ингредиенты для начинки с …
Ингредиенты: 12 (корица .. гвоздика .. мука .. сок .. мускатный орех . ..)
Подавайте еще горячими.Разогрейте духовку до 350F. Обжарить нарезанный шпинат в масле, черном перце, соли и базилике. Смешать шпинат со всем …
Ингредиенты: 13 (базилик .. сыр .. сливки .. мука .. соль …)
Муку просеять и соль вместе. Нарежьте масло блендером или двумя ножами до тех пор, пока кусочки не станут размером с горошек. Постепенно …
Ингредиенты: 9 (корица .. мука .. сало .. соль .. сахар …)
Разогрейте духовку до 400F. Разложите персики в сковороде 8×8 дюймов. Покройте сахаром, кукурузным крахмалом и миндальным экстрактом.Смешайте ингредиенты теста, используя …
Состав: 10 (кукурузный крахмал .. яйцо .. экстракт .. мука .. молоко .. персики …)
Это тесто никогда не бывает крутым! Вилкой смешать муку, соль и сахар. Добавьте шортенинг; перемешиваем до рассыпчатого состояния. В небольшой миске взбейте яйцо, уксус …
Ингредиенты: 7 (яйцо .. мука .. соль .. сахар .. уксус …)

Приготовьте и заморозьте праздничные пироги, чтобы испечь и подать, когда захотите — Практическое руководство
На протяжении многих лет перед праздниками клиенты нашей пекарни умоляли нас сделать пирог, который они могли бы взять домой и испечь; они ощутят вкус (и все эти великолепные ароматы) домашнего пирога без необходимости его готовить.
Я начал тестирование и вскоре придумал методы замораживания наших самых популярных пирогов — невыпеченных — без ущерба для их качества. В результате, когда Fine Cooking позвонили, чтобы узнать, есть ли у меня решение для ограниченных во времени читателей, которым действительно нравится процесс приготовления пирога, но которые предпочли бы не делать это в тот же день, что и все остальные праздники. В кулинарии у меня было несколько отличных советов, не говоря уже о некоторых вкусных рецептах.
Три десерта, которые вы видите на этих страницах, — яблочный пирог с вареной вишней, коричневый сахар и тыквенный пирог со сметаной, грушево-клюквенный пирог Линцер — приготовить несложно. Скорее всего, им просто понадобится пара уловок, чтобы сгладить перенос в морозильную камеру, а затем, в конечном итоге, в духовку. И их удобство трудно превзойти: приготовьте эти пироги за шесть недель до праздников, заморозьте их, а затем испеките в большой день. Корки будут нежными и слоистыми, а не мокрыми, начинки будут полны аромата — и праздничное развлечение станет намного проще.
Хотите еще больше передовых идей? Посетите путеводители по случаю Дня Благодарения и Рождественского ужина, чтобы получить больше идей для пирогов и сотни рецептов на праздник.
Фруктовые пироги в собранном виде, пироги с заварным кремом из двух частей
Выбор способа заморозки пирога или пирога зависит от того, наполнен он фруктами или заварным кремом. Праздничные фруктовые пироги более снисходительны, чем пироги с заварным кремом, потому что фрукты с твердой текстурой, такие как яблоки и груши, сохраняют немного собственной влаги во время выпечки, предотвращая сырость, которая может поразить некоторые фруктовые пирожные (на ум приходят ягоды) и пироги с заварным кремом. Я собираю эти фруктовые пироги полностью, сразу же замораживаю их, а затем, когда я готов выпекать, перекладываю их прямо из морозильной камеры в горячую духовку.Не размораживая их сначала, я еще больше защищаю их от сырости, потому что корочка начинает запекаться и становиться твердой еще до того, как фрукты начинают выделять сок. На выпечку этих замороженных пирогов требуется немного больше времени, чем для приготовления свежесобранных, но результат того стоит.
Я замораживаю пироги с заварным кремом в «наборе», состоящем из начинки и оболочки для пирога . Я считаю, что разделение заварного крема и оболочки для пирога — лучшая защита от сырости. За день до того, как я планирую испечь тыквенный пирог, достаю заварной крем из морозильной камеры; его нужно размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.На следующий день я выпекаю оболочку пирога вслепую, то есть выпекаю ее без начинки, чтобы тесто получилось золотисто-коричневым и слегка хрустящим, а затем добавляю начинку и заканчиваю выпечку. (Дополнительные советы см. Ниже.) Обращаясь с этими двумя элементами таким образом, я не позволяю заварному крему плакать.
Тыквенный пирог с коричневым сахаром и сметаной.
Советы по заморозке:
Фруктовый пирог и пирог:
Зависание сразу после сборки. Очень важно заморозить фруктовые пироги сразу после их приготовления.Когда фрукты смешаны с сахаром, они начинают источать влагу. Это может привести к образованию кристаллов льда во время замораживания, которые могут растаять и увлажнить корку во время выпечки.
Плотно заверните пироги в несколько слоев полиэтилена и промаркируйте их. Хорошая упаковка не позволит проникнуть внутрь влаги и предотвратить образование кристаллов льда. (Если замораживать дольше недели, добавьте также внешний слой фольги.) Чтобы запомнить, где найти инструкции по выпечке пирогов, пометьте пирог с проблемой и номером страницы из Fine Cooking’s Holiday Baking — и дата тоже.
Тыквенный пирог:
Немедленно заморозьте заварной крем, чтобы предотвратить появление неприятного запаха. Готовую смесь заварного крема переложите в чистый герметичный контейнер и поставьте в самую холодную часть морозильной камеры. Если оставить на ночь в холодильнике, тыква может начать брожение, загустев заварной крем и, в конечном итоге, придав ему кислый вкус.
Немедленно заморозьте оболочку пирога. Замораживание теста быстро предотвращает растапливание масла, что при запекании панциря будет иметь нежную слоистую консистенцию.
Грушево-клюквенный пирог «Линцер».
Советы по выпечке:
Фруктовый пирог и пирог:
Перейти прямо из морозильной камеры в духовку. Не размораживайте пирог в первую очередь. Разверните его и поставьте в разогретую духовку, чтобы корочка начала пропекаться до того, как фрукты успели начать таять.
Для получения хрустящей корочки используйте нагретый противень или камень для пиццы. . Чтобы замороженные пироги приготовились равномерно, я рекомендую запекать их на нижней решетке духовки на разогретом противне.Эта установка имитирует сильный нижний жар духовки моей пекарни. Еще лучше использовать камень для пиццы или хлеба. Камень прекрасно излучает тепло и превращает оболочку пирога в красивый золотисто-коричневый цвет.
Тыквенный пирог:
Разморозить заварной крем на день вперед . Я размораживаю тыквенный заварной крем в холодильнике на ночь, а затем тщательно взбиваю, чтобы он стал гладким и включил все ледяные кусочки, которые могли плавать в жидкости.
Слепой запекать ракушку . Для получения хрустящей корочки сначала выпекайте скорлупу (см. Инструкции к рецепту), а затем залейте ее тыквенным кремом и завершите выпечку.
Хотите отказаться от морозильной камеры?
Если вы хотите отказаться от морозильной камеры и сразу перейти к духовке, просто посмотрите на часы. Хотя эти пироги достаточно универсальны, чтобы выдержать стресс от замерзания, их также можно испечь сразу после сборки. Выпекайте пироги в соответствии с инструкциями по рецепту, но начните проверять степень готовности примерно за полчаса до указанного времени.В среднем эти десерты должны запекаться примерно на 15 минут меньше, чем замороженные.
Мои 5 лучших советов по приготовлению пирогов
По мере приближения курортного сезона важно начинать планировать заранее.
В конце концов, вы хотите принести свою A-Game на вечеринку в честь Хэллоуина, праздник Благодарения и недельную рождественско-новогоднюю феерию, не так ли?
Конечно, знаешь!
Пора сбросить пыль с фартука, дать волю своей творческой энергии и освежить в памяти несколько кухонных советов и хитростей.
Сегодня мы поговорим о приготовлении пирогов.
Несмотря на то, что существует бесконечное количество правил, которые можно и чего нельзя делать в отношении идеальных пирогов, есть несколько наиболее важных советов.
Делюсь своими 5 лучшими советами по приготовлению пирогов. Это те области, в которых, как мне кажется, вы получаете наибольшую отдачу от вложенных средств.
Выполните следующие действия, и в этом сезоне вы удивите своих друзей и семью восхитительными пирогами высотой в милю!
1 — Холодное тесто — это слоеная корочка
Я мог бы начать с «Сделай свою собственную корочку для пирога», и я считаю, что это важно.Когда вы делаете корку для пирога с нуля, у вас есть возможность персонализировать ее, добавив в нее такие ингредиенты, как измельченный миндаль, кукурузная мука или бурбон!
Однако я знаю, как обстоят дела с праздниками. Слишком часто мы так заняты работой над несколькими задачами и рецептами, и идея сделать тесто для пирога перед тем, как заполнить наши пироги и бросить их в духовку, просто ошеломляет.
Если вы решите заранее приготовить домашнее тесто для пирогов или же в день мероприятия решите использовать раскатываемые пирожные с легким охлаждением, обязательно упомяните, что холодное тесто имеет решающее значение.
При необходимости охладите тесто несколько раз, чтобы оно оставалось холодным на выходе из духовки.
Начните с охлажденных ингредиентов. Перед раскатыванием охладите тесто. Охладите тесто после того, как переложите его на форму для выпечки. Вы должны даже охладить тесто после того, как наберете пирог, на всякий случай.
Это важно по двум причинам:
Когда холодное тесто помещается в горячую духовку, оно быстро образует внешний поддерживающий внешний слой, который удерживает корку на своем месте.Все мы видели, как корочка пирога опускается вниз по мере выпекания. Холодное тесто — ваша страховка от спада.
Холодное тесто имеет уникальную химическую реакцию при помещении в горячую духовку. Теплое тесто позволяет маслу (или жиру) быстро раствориться в других ингредиентах. Однако холодное тесто замедляет процесс таяния жира, создавая толстые слои слоистой корочки.
2 — Умышленно переполните пироги… большую часть времени
Когда дело доходит до выпечки пирогов, меньше НЕ значит больше. Пироги должны быть большими и жирными, дающими ощущение полного комфорта. Никто не любит скудный пирог.
Пироги без выпечки или без выпечки, например, с предварительно приготовленными фруктами или сливочной начинкой, которую вы охладите до застывания, должны быть заполнены до краев и выше. Если начинка холодная и плотная, добавьте достаточно, чтобы пирог превратился в высокий купол.
С фруктовыми пирогами с корочкой, заполните пирог высокой кучей фруктов. Как только верхняя корка будет плотно обжата по краям, а в верхней части будет вырезано вентиляционное отверстие, корка будет удерживать потенциально капающие соки.
Исключения? Запеченные пироги без верха следует начинать только до края обжима. Так они не переедут в духовку. Это относится к любому пирогу с заварным кремом и фруктам, без корочки, чтобы сохранить вкус.
3 — Выпекание на низкой решетке
Выпекаете ли вы пустую корочку для кремового пирога или выпекаете тяжелый фруктовый пирог с двойной коркой, выпекайте пироги на самой нижней решетке духового шкафа.
Есть две причины для этого совета:
Обеспечивает лучшую возможность пропекания нижней корочки, особенно в пирогах с влажной начинкой. Нет ничего хуже, чем, казалось бы, идеальный пирог с мокрым рыхлым дном.
Предотвращает потемнение краев корочки пирога в духовке. Если края все еще темнеют до того, как пирог будет готов выйти из духовки, аккуратно накройте их фольгой и продолжайте выпекание.
4 — Удерживайте предварительно испеченные корочки
Гири не только для тренажерного зала! Хорошая корочка пирога должна быть как можно более ровной по краям и дну.Однако, когда вы выпекаете пустую корочку перед добавлением начинки, тесто имеет тенденцию подниматься и пузыриться в странных местах, создавая неровную и менее прочную корку пирога.
Вы можете купить керамические утяжелители, чтобы корочка вашего пирога удерживалась на месте. Или вы можете использовать сушеные бобы риса в качестве утяжелителей для пирогов.
Просто положите кусок пергаментной бумаги на холодную корочку пирога, которая готова взорваться в духовке, а затем насыпьте столько веса, чтобы заполнить пирог. Выпекать корочку, как указано в рецепте.Затем осторожно поднимите гири за края пергаментной бумаги. Перед заливкой полностью охладите запеченную корочку.
5 — Не торопитесь нарезать пирог
Терпение — достоинство, особенно в приготовлении пирогов.
Вы терпеливо охлаждали тесто для пирога несколько раз. Вы приготовили начинку. Вы ждали, пока испечется пирог, иногда больше часа. Пришло время снова подождать.
Знаю, знаю.Пирог горячий, а маслянисто-сладкий аромат зовет вас по имени. Но если нарезать пирог прямо из духовки, получится большой неаккуратный беспорядок. Это невозможно обойти.
Если вы хотите получить аккуратные ломтики пирога, дайте пирогу достаточно времени, чтобы остыть (или охладиться) перед тем, как разрезать. Иногда ужасный период ожидания может занять до 6 часов, в зависимости от типа пирога, который вы готовите.
Полное охлаждение пирога — единственный способ гарантировать плотную начинку и гладкие стороны.Я знаю, что это больно, но ждать стоит!
Надеюсь, эти 5 простых советов позволят приготовить самые лучшие пироги, которые вы когда-либо делали в этом сезоне. Дайте им попробовать; они такие же легкие, как пирог!
Простите, не удержался.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Индивидуальные мясные пироги Рецепт | Хорошая еда
Состав
2 столовые ложки простой (универсальной) муки
Стейк из курицы, 600 г (1 фунт 5 унций), нарезанный кусочками размером 1 см (½ дюйма)
60 мл (2 жидких унции / чашки) оливкового масла
4 тонко нарезанных коричневых луковицы
1 мелко нарезанная морковь среднего размера
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка мелкого (сверхтонкого) сахара
125 мл (4 жидких унции / ½ стакана) красного вина
500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
200 г (7 унций) коричневых швейцарских грибов, порезанных и разрезанных на четвертинки
Песочное тесто 1 штука
1 яйцо, слегка взбитое
Метод
1. Насыпьте муку в большую миску и приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте говядину, перемешайте, чтобы она покрылась мукой, и стряхните излишки.
2. Тепло 1 столовую ложку масла в большой тяжелой на основе взрывозащищенного кастрюле на среднем огне. Добавьте половину говядины и готовьте, часто переворачивая, в течение 5 минут или пока все не подрумянится. Переложите на тарелку и повторите с оставшейся говядиной, при необходимости добавив немного масла.
3. Нагрейте половину оставшегося масла в запеканке. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10-12 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и сахар и готовьте, помешивая, 30 секунд.
4. Добавьте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая, 2 минуты или пока немного не уменьшится. Верните говядину в запеканку с бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 1 час. Снимите крышку и готовьте еще 1 час или пока мясо не станет очень мягким, а жидкость не загустеет.
5. Тем временем нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, около 5 минут или пока все не подрумянится. Добавьте к говяжьей смеси и перемешайте. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
6. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газ 4). Разделите тесто на 2 части, одна в два раза больше другой. С помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте меньшую часть теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3 мм (1/8 дюйма).Используйте верхнюю часть формы для пирога 11 см (4¼ дюйма) (верхний диаметр) и 7,5 см (3 дюйма) (основной диаметр), чтобы вырезать 4 кружка из теста.
7. Разделите большую часть теста на 4 равные части и раскатайте каждую на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, стараясь не перегрузить тесто, иначе оно станет слишком мягким, в круг диаметром 15 см (6 дюймов). . Осторожно переложите каждый кружок в форму для пирога, прижимая кончиками пальцев к основанию и бокам. Раскатайте скалкой верхнюю часть форм, чтобы обрезать излишки теста.
8. Разложите говяжью смесь по формам для выпечки. Смажьте верхние края теста небольшим количеством яйца. Поместите меньшие кружочки теста сверху, чтобы покрыть говяжью смесь, и с помощью вилки, слегка посыпанной мукой, прижмите края вместе. С помощью небольшого острого ножа сделайте 2 разреза в верхней части каждой крышки для теста. Слегка смажьте верхушку яйцом и запекайте 40 минут или до золотистого цвета. Отставить на 10 минут, чтобы немного остыть, затем вынуть из форм. Подавать горячим.
Пирог | RuneScape Wiki | Фэндом
Пирог — это любой из нескольких продуктов, которые игроки могут приготовить с помощью навыка Кулинария.Все они съедают два укуса; раньше было три укуса, но теперь это изменилось, и все части пирогов были либо удалены, либо заменены на половину пирога. После того, как оба кусочка пирога съедены, остается блюдо для пирога. Из этого блюда можно приготовить еще один пирог.
Пироги восстанавливают от 125 (для пирогов с красными ягодами) до 1187 (для летних пирогов) очков жизни за укус и готовятся из теста и формы для пирога, а также других ингредиентов для начинки. Некоторые пироги предназначены только для участников, тогда как другие могут быть приготовлены и не членами.Игроки могут есть один кусок пирога за другим в быстрой последовательности.
Пироги нельзя приготовить на огне или в камине, только на огне (которое в игровом сообщении называется «духовкой»).
Игроки с 65 уровнем Магии и завершившие Лунную Дипломатию могут использовать заклинание «Выпекать пирог», которое готовит пироги со 100% шансом успеха. Его нужно разыгрывать по одному пирогу за раз, хотя один щелчок будет накладывать одно заклинание за раз на каждый невыпеченный пирог в вашем инвентаре. Хотя это редкость, это заклинание может дать быстрый, но дорогой опыт Кулинарии.
Эффекты пирога
Имя участников Уровень приготовления исцелений на порцию Специальный эффект Ингредиенты G.E. Цена
Красно-черничный пирог 10 125 Нет Redberries 1883
Мясной пирог 20 250 Нет Вареная курица или жареное мясо 100
Грязевой пирог 29 Несъедобно Снижает энергию бега цели, используется в подсказке эмоции 3 уровня. Компост, ведро с водой, глина 2 767
Яблочный пирог 30 375 Нет Готовим яблоко 251
Садовый пирог 34 425 Повышение временного фарма +3 Помидор, лук, капуста (не из поместья Дрейнор) 303
Рыбный пирог 47 587 Временное усиление рыбалки +3 Треска, форель, сырой картофель 283
Адмирал пирог 70 875 Временное усиление рыбалки +5 Лосось, тунец, сырой картофель 3,407
Пирог со свининой 74 1350 * Усиление временного земледелия +5, +5 очков призыва Бекон, бекон и еще бекон 4 165
Дикий пирог 85 1062 Временное усиление дальнего боя +4 и усиление Убийцы +5 Сырое мясо медведя, сырое чомпи, сырой кролик 2 194
Уайлдер пирог 90 1100 Временное усиление дальнего боя +5 и усиление Убийцы +6 на 6 минут Сырое мясо медведя, сырое чомпи, сырой кролик, дробленый драконий камень 20 050
Летний пирог 95 1187 Временное повышение ловкости на +5, восстановление 20% бега Клубника, арбуз, вареное яблоко 1,192
* Съедено за один раз.
Благодаря быстрому приготовлению пирогов, игроки (включая не членов) могут зарабатывать до 500 000 зм в час, складывая сырые пироги (если в них есть все ингредиенты).
.

	Шаг 1 Любителям шоколада посвящаем новый рецепт — брауни (chocolate brownie). Брауни хорош и с кофе, и с мороженным, и с теплым молоком. Да он сам по себе очень хорош! Помимо основных его достоинств — богатый, насыщенный вкус, невероятная структура: мягкая, пружинистая и с влажной начинкой..мммм.. помимо всего этого, его еще и очень просто готовить! Еще одной особенностью брауни является то, что выпекается он как пирог, и лишь в готовом виде разрезается на куски-квадратики. Духовку включить разогреваться до 170 градусов. Сливочное масло (маленький кусок отложить для смазывания формы) и шоколад порезать кубиками и разогреть в микроволновке или в сотейнике на самом медленном огне, размешать венчиком до однородного состояния и отставить остывать до комнатной температуры.
	Шаг 2 Просеять через сито сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. В классическом рецепте брауни пекарский порошок (сода, разрыхлитель) не добавляется, и тогда он получается более тягучий и плотный.
	Шаг 3 Четыре яйца взбить c сахаром с помощью миксера, всыпать сухие ингредиенты, шоколад с маслом и аккуратно размешать силиконовой лопаткой.
	Шаг 4 Форму размером 23х25 см. смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять лопаткой и убрать в середину духовки.
	Шаг 5 Готовится брауни около 20-25 минут, но итог должен быть такой — мягкий верх и низ и влажная, но не жидкая серединка. Добиться этого можно с помощью двух подсказок: как только в доме появился запах шоколадной выпечки — брауни, минут через 5-7 можно выключать. Первые несколько раз, чтобы не ошибиться — проткните пирог в середине зубочисткой. Если вы вынули зубочистку, и с нее стекает каплями тесто — брауни еще не готов. А если вынули зубочистку с прилипшими влажными крошками — надо выключать духовку и сразу вынимать брауни (сухая зубочистка признак того, что вы передержали пирог).
	Шаг 6 Брауни нарезать квадратиками. Его можно подавать в любом виде — горячим, теплым или холодным. Еще вкуснее он становится на второй день, хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

	Изображения от фотографа Корпус-Кристи.
	Площадь Вашингтона зимой в объективе Brownie Hawkeye.
	Замечательные изображения из его BOX BROWNIE PROJECT
	Отличные изображения из Соколиного Глаза, Анско, Пинхола и др.
	Захватывающие кадры с использованием вспышки модели Brownie Hawkeye
	Посмотрите, на что способны хороший фотограф и Brownie Reflex II
	Эти первые изображения вспышки модели Brownie Hawkeye великолепны
	Target Six-20 и задняя часть Polaroid Back. ..Потрясающие!
	Хорошие кадры из складных домовых
	Сказочные фотографии Дианы и Яшицы
	Отличные изображения с использованием складывающегося домового с автографом № 2
	Первое использование складного Six-20 Kodak Junior
	Талантливый фотограф, использующий старую Agfa
	Картинки от домового соколиного глаза
	Его первая камера Brownie Hawkeye Flash
	черно-белых изображений с использованием Brownie and Kodak Jr.Серия III
	Цветные изображения с использованием Brownie Hawkeye
	Изображения с использованием различных пирожных

На китайском языке:	小苏打
Британский (Великобритания) термин:	Пищевая сода
на французском языке:	бикарбонат натрия
en español:	bicarbonato de sodio

Хлебобулочные изделия	Уровень использования	Преимущество	Недостаток
Кислотное тесто	2-3%	Улучшает текстурные свойства за счет нейтрализации кислоты	сверх: Может вызывать горечь. В кексах может иметь грубую текстуру и небольшой объем.
Брауни	2-3%	В небольших количествах: Делает продукт более темным и красивым. Разглаживает вкус, делая его менее резким.	Излишек: Может вызывать химический привкус.
Пряники	2-3%		Излишек: Может вызывать химический привкус.
Файлы cookie	0.5–1%	В небольших количествах: Улучшает распространение, четкость и нежность. Обеспечивает более открытую крошку. Увеличивает скорость потемнения.	Излишек: У пахты может появиться мыльный привкус, особенно у пахты.
Печенье содово-кислотное	3%	Больше нежности
Белый хлеб	3%	По вкусу и консистенции такие же, как у дрожжевого хлеба	Текстуру можно улучшить, добавив этанол.

	250 г		70 г
	2 шт.		50 мл
	1 ч. л.		2 щеп.
	350 г		150 г
	0,5 ст. л.

Имя	Уровень приготовления	исцелений на порцию	Специальный эффект	Ингредиенты	G.E. Цена
Красно-черничный пирог	10	125	Нет	Redberries	1883
Мясной пирог	20	250	Нет	Вареная курица или жареное мясо	100
Грязевой пирог	29	Несъедобно	Снижает энергию бега цели, используется в подсказке эмоции 3 уровня.	Компост, ведро с водой, глина	2 767
Яблочный пирог	30	375	Нет	Готовим яблоко	251
Садовый пирог	34	425	Повышение временного фарма +3	Помидор, лук, капуста (не из поместья Дрейнор)	303
Рыбный пирог	47	587	Временное усиление рыбалки +3	Треска, форель, сырой картофель	283
Адмирал пирог	70	875	Временное усиление рыбалки +5	Лосось, тунец, сырой картофель	3,407
Пирог со свининой	74	1350 *	Усиление временного земледелия +5, +5 очков призыва	Бекон, бекон и еще бекон	4 165
Дикий пирог	85	1062	Временное усиление дальнего боя +4 и усиление Убийцы +5	Сырое мясо медведя, сырое чомпи, сырой кролик	2 194
Уайлдер пирог	90	1100	Временное усиление дальнего боя +5 и усиление Убийцы +6 на 6 минут	Сырое мясо медведя, сырое чомпи, сырой кролик, дробленый драконий камень	20 050
Летний пирог	95	1187	Временное повышение ловкости на +5, восстановление 20% бега	Клубника, арбуз, вареное яблоко	1,192

Рубрика: Разное

Калорийность яичница с помидорами: Яичница с помидорами рецепт с фото, калорийность блюда

Рулетики из теста с фаршем в духовке: Рулетики из теста с фаршем

Сода пищевая состав: Сода пищевая — описание, состав, калорийность и пищевая ценность