Рецепт — Страница 80 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 01.04.1971

Шоколадно банановые кексы рецепт с фото: Шоколадно-банановый кекс, пошаговый рецепт на 3185 ккал, фото, ингредиенты

Шоколадно-банановые кексы — Пошаговый рецепт с фото Шоколад и бананы – отличное сочетание! Особенно в домашней выпечке, сделанной с любовью. Если вам хочется приготовить что-нибудь эдакое – полезное, ароматное, порционное, то …

Подробнее

от alexxlab 28.03.1971

Курица с гарниром рецепты: Курица с Рисовым гарниром, 🍛Куриное Мясо в духовке

Курица с Рисовым гарниром, 🍛Куриное Мясо в духовке Гениальное все просто, я тоже придерживаюсь этого мнения и не буду изобретать велосипед на кухне. Возьмем куриные голени, бедрышки, крупу, и приготовим шикарное, …

Подробнее

от alexxlab 26.03.1971

Картофель гратен рецепт с фото пошагово: Картофельный Гратен из картофеля рецепт с фото пошагово и видео

Картофельный гратен — рецепт с фото, как пошагово приготовить в духовкеКартофельный гратен — блюдо, которое готовят посредствам одноименного кулинарного приема. Многие ошибочно предполагают, что гратен некое изысканное блюдо, но на самом …

Подробнее

Картофельный гратен — рецепт с фото, как пошагово приготовить в духовке

Картофельный гратен — блюдо, которое готовят посредствам одноименного кулинарного приема. Многие ошибочно предполагают, что гратен некое изысканное блюдо, но на самом деле гратен — это способ приготовления такого блюда. В этом рецепте мы будем запекать ароматный картофель в очень вкусном специально приготовленном сливочном соусе. Так как блюдо достаточно простое само по себе, мы больше внимания уделим не самому картофелю, а соусу для него. В домашних условиях такой картофельный гратен получается невероятно вкусным и готовить его очень просто.

Соус — один из самых главных и основных элементов гратена. От соуса напрямую зависит вкус и качество готового блюда.

Пошаговый рецепт блюда с фото представлен ниже, из него вы узнаете, как приготовить вкусный и насыщенный соус для гратена из жирных сливок и молока. Чтобы придать нашему соусу более пикантный и интересный вкус, мы добавим в процессе готовки в него лук, мускатный орех и специи. Каждый из этих ингредиентов дополнит и напитает вкус будущего блюда.

Приступим к созданию картофельного гратена с сыром!

Шаги приготовления

шаг 1
Подготовим и подберем все нужные элементы для приготовления вкуснейшего картофельного гратена.
шаг 2
Подберите подходящую огнеупорною форму для запекания картофеля, обильно смажьте её дно и стенки слегка растаявшим кусочком сливочного масла. Готовую форму на время отправьте в холодильник. Плоской стороной ножа раздавите указанное количество зубчиков чеснока: так он легко и быстро очистится. Нарезаем чеснок ножом как можно мельче.
шаг 3
В сотейнике соединяем необходимое количество молока с тертым на мелкой терке мускатным орехом, туда же добавьте один лавровый лист, третью часть всего измельченного чеснока, нарубленную петрушку, листья тимьяна и лук-порей. Перемешиваем ингредиенты и доводим жидкость в сотейнике до кипения, выключаем огонь и оставляем соус настаиваться в течение 10 минут.
шаг 4
Весь имеющийся у нас картофель промываем, очищаем и нарезаем одинаковыми тонкими кружками: чем тоньше будут эти пластины, тем вкуснее и нежнее получится гратен. Нарезать картофель можно очень острым ножом или на специальной терке. Выкладываем картофель равномерными слоями в застывшую смазанную форму для запекания. Когда первый слой картофеля полностью покроет дно формы, посыпаем пластинки измельченным чесноком и специями, солим и перчим по вкусу. Повторяем манипуляции со всем нарезанным картофелем.
шаг 5
Необходимый объем жирного молока добавляем в сливки, перемешиваем ингредиенты. Готовый соус пропускаем через дуршлаг для того, чтобы избавиться от лука и лавровых листов. Подготовленный картофель в жаростойкой форме заливаем уже очищенным сливочным соусом.
Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в неё форму с гратеном готовиться в течение 40 минут.
шаг 6
Кусочек твердого сыра натираем на самой мелкой терке. По истечении указанного времени вынимаем форму из духовки, посыпаем картофель сыром и снова отправляем его запекаться еще на 6-8 минут до образования золотистой корочки.
шаг 7
Вынимаем форму и даем картофелю время на остывание, затем нарезаем и подаем к столу в горячем виде.
шаг 8
Картофельные гратен готов. Блюдо можно украсить свежей зеленью и подавать с разнообразными соусами.
Приятного аппетита!
Гратен из картофеля — классический рецепт с фото
Знаменитое блюдо французской кухни, которое завоевало сердца многих людей по всему миру, легко можно приготовить в домашних условиях. Классический гратен из картофеля прост в приготовлении, сегодня мы расскажем пошаговый рецепт, который поможет приготовить вкусный картофельный гратен. Это сытное блюдо можно приготовить в качестве гарнира на обед или ужин и дополнить основные мясные блюда.

СОДЕРЖАНИЕ:

Калорийность гратена из картофеля с сыром и сливками
Калорийность и пищевая ценность французского гратена из картофеля рассчитаны на 100 грамм готового блюда. В состав картофельного гратена входит картошка, молоко, сливки, сыр.
В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ классического гратена может значительно измениться, в зависимости от используемых ингредиентов.
Белки Жиры Углеводы Калории
6,3 гр. 8 гр. 12 гр. 145 ккал.

Как приготовить картофельный гратен
Классический рецепт гратена из картофеля подразумевает одновременное использование и жирных сливок и молока. Все дело в том, что молоко способно выделить больше жидкости при готовке, а это в свою очередь сделает картошку еще более нежной. Картофель гратен можно приготовить в духовке или на сковороде, мы же расскажем классический рецепт с фото, который подразумевает использование духового шкафа.
Ингредиенты
Картофель — 0,5 кг.
Сливки жирные — 100 мл.
Молоко — 200 мл.
Сыр твердый — 60 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 15 гр.
Молотый мускатный орех
Соль
Перец
Приготовление картофельного гратена
Шаг 1.
Приготовление французской картофельной запеканки начнем с необходимых подготовки продуктов. Картофель необходимо хорошенько промыть и очистить.
Шаг 2.
Подготовленные клубни нарежьте тонкими пластинами. Это один из самых важных этапов, именно сейчас зависит насколько нежным получится гратен по-французски. Чем тоньше будут картофельные пластинки, тем нежнее получится блюдо. Чтобы сократить время нарезки, можно использовать специальную терку.
Шаг 3.
Этот шаг не менее важен, чем предыдущий. Чтобы картофельный гратен был красивого золотистого цвета с ароматной корочкой, необходимо приготовить сливочный соус. В глубокой посуде перемешайте теплые сливки и молоко. Подогревать их не стоит, можно просто оставить на часик при комнатной температуре.
Шаг 4.
Посолите и поперчите, затем добавьте тертый мускатный орех.
Шаг 5.
Французские повара знают как никто другой, как приготовить вкусный соус. Воспользуемся маленькой кулинарной хитростью наших коллег из франции и правильно нарежем чесночные зубчики.
Сперва немного придавим чеснок плоской стороной ножа, а затем мелко нарежем. Нарезанный таким способом чеснок передаст блюду больше своего сока и как следствие вкуса.
Аккуратно переложите его в сливочный соус и перемешайте.
Шаг 6.
Сливочным маслом смажьте посуду, в которой вы будете запекать картофельный гратен.
Шаг 7.
Переложите половину картофеля в посуду аккуратными равномерными слоями и залейте частью сливочного соуса.
Шаг 8.
Затем доложите слоями оставшиеся картофельные пластины и снова залейте соусом.
Шаг 9.
Будущую картошку гратен тщательно заверните в фольгу и поставьте на 45 минут в духовку разогретую до 160 градусов. При такой невысокой температуре необходимо готовить блюдо почти до готовности.
Использование фольги не позволит выйти влаге, тем самым блюдо не получится сухим.
Шаг 10.
Уберите фольгу, посыпьте запеканку тертым сыром и поставьте обратно в духовой шкаф, при этом жар следует увеличить до 200 градусов. Продолжайте готовить в течение 10 минут.
Готовый картофельный гратен можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда либо в дополнение к основному мясному кушанью. Надеемся, что представленный классический рецепт был полезен. Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления картофельного гратена
Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Французская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Картофельный гратен, рецепт с фото пошагово
Картофельная запеканка «Гратен дофинуа» славится своим нежным сырно-сливочным вкусом и золотистой корочкой. Откуда такое название? Слово «гратен» с французского переводится как корочка, которая образуется при запекании, а «дофин» — это принц. Следовательно, запеканка королевская.
Рецепт гратена из картофеля обязательно включает в себя приготовление сливочного соуса, который в разных вариациях может состоять из молока, сливок или их смеси, иногда с добавлением сыра. Для аромата добавляется чеснок, ну и конечно же, понадобится еще тертый сыр для образования знаменитой корочки. Классический картофельный гратен, рецепт с фото которого я сегодня предлагаю, запекается сначала при не очень высокой температуре практически до готовности, а вот золотистый верх создается уже в самом конце, при максимальном жаре духовке.
Ингредиенты
картофель 300 г
20% сливки 200 мл
чеснок 1 зуб.
сливочное масло 20 г
соль 0,5 ч. л.
молотый мускатный орех 2 щеп.
смесь молотых перцев 1 щеп.
твердый сыр 100 г
Как приготовить картофельный гратен
Начинаю приготовление с соуса. Для этого в сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреваю сливочное масло. Чеснок мелко рублю ножом и обжариваю на масле примерно 30 секунд. Затем вливаю сливки, добавляю соль, перец и мускатный орех. Довожу до кипения, но не кипячу. Снимаю с огня. Получается сливочный соус для гратена, густой, нежный, с приятной чесночной ноткой. Если будете готовить двойную или даже тройную порцию, можете смело добавить, помимо сливок, еще и молоко — где-то треть от объема, тогда блюдо получится нежирным и сочным.
Картофель очищаю и нарезаю пластинами — чем тоньше, тем лучше. Можно использовать специальное приспособление для нарезки (так называемую «гильотину») или овощечистку. Если нарезаете ножом, то старайтесь делать все кусочки одинаковой толщины, тогда картофель приготовится равномерно. Из трех средних картофелин получается 300 грамм «чипсов». Я еще раз промываю их в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала, тогда картофельные ломтики не будут склеиваться между собой при запекании.
Жаропрочную форму (подойдет любая, кроме силиконовой) смазываю сливочным маслом. На дно выкладываю первый слой картофеля по принципу рыбьей чешуи, то есть внахлест.
Каждый слой поливаю соусом. Всего у меня получилось 3 слоя. Сверху распределяю оставшийся соус таким образом, чтобы картошка была полностью покрыта. Отправляю форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекаю 35-40 минут, до мягкости и абсолютной готовности картошки. Еще один совет: если вы будете готовить увеличенную порцию, то рекомендую «запечатать» форму фольгой, тогда картофель приготовится равномерно и не пересушится.
Твердый сыр измельчаю на терке. Посыпаю сверху печеный картофель, обильно, чтобы образовалась плотная сырная шапочка.
Повышаю температуру до 200-220 градусов. Спустя 5-7 минут на поверхности образуется фирменная золотистая корочка.
Подается картофельный гратен в горячем виде, как гарнир. Приятного аппетита!
Картофель гратен рецепты приготовления
Классический гратен из картофеля – это изысканное блюдо, которым славятся лучшие рестораны Франции, однако классический картофельный гратен можно с легкостью приготовить и дома! Подавать картофельный гратен можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным яствам.
Гратен (gratin) – по-французски означает запекание. Если в меню на французском вы встретите рядом с названием блюда надпись «Au Gratin», то, можете быть уверены, блюдо будет именно запеченное. Разнообразие видов французского гратена из картофеля впечатляет! В мире можно встретить немало названий и рецептов подобных блюд с самыми различными ингредиентами.
Королем ингредиентов для рецепта классического гратена несомненно является картофель. Он должен быть самого лучшего качества: умеренно твердый и крупный. Сыр можно выбирать по своему усмотрению. Очень вкусный картофельный гратен получается с сыром Чеддер! И не экономьте на чесноке и приправах – гратен должен получиться очень ароматным! Читайте еще: Печеный картофель рецепты с фото.
Ингредиенты для приготовления картофельного гратена:
картофель (8 шт.)
яйцо (1 шт.)
сливки 20 % (200 г.)
чеснок (2 зубчика)
сыр (200 г)
соль, перец, молотая красная паприка, молотый мускатный орех (по вкусу)
растительное масло (1 ст.л.)
Если все ингредиенты готовы, можно и нужно приступить к приготовлению блюда. Переходим к классическому рецепту гратена из картофеля. Фото рецепт пошагово расскажет, как приготовить гратен из картофеля с сыром по-французски у себя дома.
Как готовить картофель гратен:
Сначала займемся картофелем для нашего блюда: его нужно тщательно промыть, почистить, а затем нарезать пластиками (кружочками). Толщина одного пластика должна быть примерно 0.4-0.6 см.
Далее берем сыр и трем его на терке.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
Теперь приготовим сливочный соус для гратена. Для этого необходимо взбить яйцо, сливки. Затем добавьте 1 тертый чеснок, паприку, мускатных орех, перец, соль. Ингредиенты сливочного соуса для гратена из картофеля тщательно перемешайте.
Смажем противень тонким слоем масла. Сверху посыпьте тертый чеснок.
Выложите картофель для гратена ровными слоями (лучше 3 слоя) так, как это показано на фото в рецепте.
Равномерно вылейте на картофель полученный сливочный соус.
Сверху посыпьте тертый сыр.
Блюдо грате из картофеля наполовину готово! Остается только отправить противень в горячий духовой шкаф.
Выпекать картофельный гратен с сыром при температуре 180 градусов нужно 45 минут.
Должна получиться вот такая картофельная запеканка гратен с хрустящей корочкой. Аромат приготовленного блюда волшебным образом наполнит дом!
Приятного аппетита!
ГРАТЕН ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Ингредиенты:
6 средних ровных картофелин
500-600 мл сливок 20% жирности
5-6 крупных зубчиков чеснока
30 г сливочного масла
100 г сыра
Тертый мускатный орех
Соль (не йодированная)
Приготовление:
Картофель чистим и режем вдоль на овальчики толщиной не более 5 мм.
Чеснок лишаем центральных ростков, рубим крупной соломкой и обжариваем в сливочном масле на среднем огне минуты полторы-две. Удобно в кастрюле с толстым дном или воке.
Вливаем сливки, добавляем соль и тертый мускатный орех, доводим до кипения.
Выкладываем в сливки картофельные овальчики и после закипания варим минут 5, не больше, нам не нужен полностью вареный картофель.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Аккуратно выкладываем по кругу картофельные овальчики, заливаем сверху теми же сливками с чесноком и ставим в нагретую (170°) духовку на 25 минут.
Посыпаем блюдо сверху тертым на мелкой или средней терке сыром, вновь ставим духовку на 1 минуту, прибавив температуру до 230°, чтобы сыр только расплавился, темная корочка нам не нужна.
После этого сразу выключаем.
Гратен из картофеля готов!
Пошаговый рецепт гратена
А теперь предлагаем вашему вниманию пошаговый классический рецепт приготовления картофельного гратена. Следуйте нашим инструкциям, и вы получите блюдо «гратен-просто пальчики оближешь».
Ингредиенты:
Картофель средний – 10 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливки средней жирности – 1 упаковка 200-250 гр.;
Яйцо – 1 шт.;
Сыр – 250 гр.;
Приправа (соль, перец, мускатный орех) – по вкусу;
Сливочное масло – для смазывания противня.
Пошаговое приготовление французского блюда:
Очистите картофель, вымойте его тщательно и нарежьте на тоненькие брусочки толщиной не более 3 мм. Основа для будущего гратина готова.
Натрите на мелкой терке твердый сыр.
Теперь переходим к приготовлению соуса. Взбейте миксером яйца, добавьте к ним сливки, соль, чеснок, перец и мускатный орех. Все тщательно перемешайте.
Смажьте противень сливочным маслом и выложите в него картофельные брусочки. Полейте картофель сливочным соусом и посыпьте тертым сыром.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Выпекайте гратен из картофеля в разогретой духовке около 45 минут.
Готовое блюдо вытащите с духовки и можно подавать к столу.
Картофельный гратен
Картофельный гратен с сыром и сливками является классическим представителем французской кухни. Это высококалорийная запеканка с насыщенным вкусом и мягкой консистенцией. Готовить её научит простой пошаговый рецепт, в котором используется два вида сыра – бри с благородной белой плесенью и любой другой твердый. Сливки для него лучше взять 10-15%-ной жирности, чтобы еда не стала слишком жирной.
Ингредиенты:
картофель – 5 шт.;
сыр бри – 100 г;
твердый сыр – 60 г;
сливочное масло – 60 г;
жирные сливки – ¾ стакана;
оливковое масло – 15 мл;
морская соль – щепотка.
Способ приготовления:
Духовку нагреть до 180 градусов.
Картофель очистить, разрезать на тонкие кружки, залить кипятком, варить две минуты.
Сливочное масло расплавить, соединить с оливковым.
Сыр крупно натереть, бри порезать длинными брусками.
В масло добавить сливки, тертый сыр, посолить.
На противень, смазанной маслом, выложить половину картошки, сырно-сливочной смеси, повторить. Сверху выложить бри.
Запекать полчаса, подавать готовый гратен горячим.
Гратен с курицей и картошкой
Гратен с курицей отличается более насыщенным вкусом, который подчеркивают добавленные шампиньоны и твердый сыр. Аппетитное классическое лакомство послужит прекрасным ужином для всей семьи и украсит даже праздничное застолье. Подавать его лучше со свежей зеленью.
Ингредиенты:
картофель – 4 шт.;
куриная грудка – 2 шт.;
шампиньоны – 10 шт.;
сыр – 100 г;
лук – 1 шт.;
молоко – полстакана;
карри – 2 щепотки.
Способ приготовления:
Шампиньоны порезать пластинками, поджарить.
На дно промасленной формы уложить кусочки грудки, ломтики картофеля, грибы, луковые кольца. Посолить, поперчить.
Залить смесью молока с карри, посыпать сырной стружкой.
Выпекать 40 минут при 180 градусах.
Гратен из картофеля с грибами
Классический картофельный гратен с грибами по-французски представляет собой ароматное аппетитное лакомство, насыщенное специями. Для готовки понадобятся любые грибы – вкусно получится и с шампиньонами или вешенками, и с отборными белыми или подосиновиками. Более изысканный вкус будет, если добавить лисички. Соусом выступает жирное цельное молоко с чесноком, луком и приправами.
Ингредиенты:
картофель – 0,7 кг;
грибы – 0,35 кг;
сливки – 2 стакана;
молоко – 250 мл;
чеснок – зубок;
лук репчатый – 1 шт.;
сливочное масло – 25 г.
Способ приготовления:
Лук нашинковать, обжаривать 15 минут до мягкости, прибавить толченый чеснок, держать три минуты.
В форму для запекания сложить кружки картошки, пластинки грибов, луково-чесночную смесь. Приправить солью, перцем.
Смешать сливки, молоко, залить овощи.
Запекать при 170 градусах 1,5 часа.
Гратен из картофеля классический с мясом
Как приготовить классический гратен с мясом, подробно объяснит рецепт с фото. Изысканное лакомство, достойное кухни любого ресторана, получается вкусным и сытным. Если готовить его для застолья и угощения друзей, то лучше взять благородное мясо – телятину, ягненка или утку, для повседневного меню подойдет говядина, кролик или свинина. Сыр желательно брать пармезан, но можно обойтись и любым другим твердым.
Ингредиенты:
картофель – 4 шт.;
телятина – 0,4 кг;
лук – 1 шт.;
сливки – стакана;
оливковое масло – 10 мл;
сыр – 150 г;
итальянские травы – 10 г.
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками, немного отбить, обжарить до полуготовности, выложить в форму для запекания.
Сверху уложить луковые кольца, пластинки картошки, залить сливками со специями, посолить.
Обернуть емкость фольгой, запекать 20 минут при 200 градусах.
Посыпать сырной стружкой, отправить еще на 15 минут.
Гратен из картофеля с фаршем
Традиционный гратен с фаршем и картофелем привлекает аппетитной поджаристой корочкой, образующейся при плавлении твердого сыра. Оптимально взять для эффектного блюда грюйер, но из-за высокой стоимости он подойдет не каждой семье. Его можно заменить любым другим. Приятный вкус классического лакомства обеспечен добавками коньяка, зелени и йогурта.
Ингредиенты:
картофель – 0,6 кг;
говяжий фарш – 0,3 кг;
белый лук – 0,4 кг;
сушеная паприка – 20 г;
сушеный чеснок – 10 г;
коньяк – 20 мл;
петрушка – пучок;
укроп – пучок;
овощной бульон – стакан;
йогурт натуральный – 0,3 л;
сливки – стакан;
сыр – 40 г;
сливочное масло – 20 г;
оливковое масло – 20 мл.
Способ приготовления:
Луковицу нашинковать, обжарить на сливочном масле, потушить со столовой ложкой бульона, посолить.
На оливковом масле поджарить фарш с чесноком и паприкой, через шесть минут влить коньяк, держать пять минут.
Духовку разогреть до 200 градусов, картошку порезать тонкими слайсами, залить водой.
Выложить на промасленное дно формы, посолить, уложить лук, фарш, посыпать специями, повторить слои.
Влить теплый бульон, накрыть фольгой, запекать полчаса.
Залить кремом из взбитого йогурта и сливок, посыпать тертым сыром.
Запечь в течение 20 минут.
Гратен из картофеля с беконом
Классический картофельный гратен с беконом по-французски является сытным, но легким ужином, источающим привлекательный аромат за счет использования копченостей и чеснока. Лучше всего брать сырой бекон, но подойдет также варено-копченый. Соус делается на основе молока и сливок с жирностью 15-22% (но не жирнее).
Ингредиенты:
картофель – полкило;
бекон – 7 полосок;
лук – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
сливки – 50 мл;
чеснок – 2 дольки;
сыр – 50 г;
зелень – пучок.
Способ приготовления:
Поджарить нашинкованный лук с кубиками бекона до золотистости.
Выложить на дно формы треть картофельных пластинок, бекон с луковицей, повторить слои.
Залить смесью молока, сливок, толченого чеснока, соли, перца.
Посыпать тертым сыром, выпекать при 200 градусах 25 минут.
Проверить готовность по мягкости картофеля, посыпать зеленью. Читайте еще: Сладкий картофель рецепты приготовления с фото.
Гратен со сметаной
Как приготовить картофельный гратен со сметаной, подробно описано в приведенной ниже инструкции. Оно помогает изготовить вкусное приятное лакомство с традиционным набором компонентов, для соуса к которому используется жирная сметана. Она делает классический гратен поджаристым, ароматным и мягким. Сочетание чеснока, мускатного ореха и твердого сыра придает еде особый шик.
Ингредиенты:
картофель – 1000 г;
сметана – полстакана;
сливки – 0,4 л;
чеснок – 3 дольки;
мускатный орех – 2 г;
сыр – 150 г.
Способ приготовления:
Картофель тонко нарубить, выложить в форму, посолить, поперчить.
Сливки взбить с мускатным орехом и давленым чесноком, залить картошку, посыпать сырной стружкой.
Выпекать час при 200 градусах. Подать с зеленью или свежей овощной нарезкой.
Как готовить гратен из картофеля — советы шеф-поваров
Чтобы получилась классическая картошка гратен по-французски с правильной консистенцией и выраженным ароматом, стоит воспользоваться рекомендациями профессионалов:
Оптимально использовать для изготовления классического соуса смесь сливок и молока. Это придаст картофелю кремовый аромат и мягкую консистенцию. Если брать только сливки, выделяющееся из них масло сделает картошку жирной, а молоко больше подходит для запеканки.
Чтобы сливки не расслоились, а классический соус стал густым, готовится гратен при низкой температуре.
Улучшить вкус блюда помогут чеснок, тимьян, мускатный орех.
Чтобы вода не испарялась, всегда плотно оборачивайте форму фольгой.
Разнообразить классическое лакомство можно добавлением сладкого картофеля, пастернака, корня сельдерея.
Картофельный гратен | рецепт пошагово, фото, отзывы
1. Очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной 3-4 миллиметра.
2. На небольшом огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и 2-3 лавровых листа и помешивая, обжарьте чеснок 2-3 минуты.
3. Когда кусочки чеснока подрумяниться — влейте сливки и молоко.
4. Добавьте 1-2 щепотки соли, молотый мускатный орех и сушеные травы по вкусу. Доведите смесь до кипения.
5. В кипящую молочную смесь добавьте часть подготовленного картофеля. Снова доведите смесь до кипения и варите картофель 5-7 минут, до полуготовности. Затем извлеките ломтики картофеля и повторите процедуру с оставшимся картофелем.
6. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите борта и дно формы для запекания. Смажьте форму сливочным маслом.
7. Выложите картофель в форму слоями. Добавьте 1-2 щепотки соли и, по желанию, немного молотого черного перца.
8. Влейте в форму смесь молока и сливок, в которой варился картофель.
9. Поместите картофель в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.
10. Затем присыпьте картофель натертым сыром.
11. Поместите блюдо в верхнюю треть духовки, увеличьте температуру до 200-220 градусов или включите режим «гриль» и готовьте картофель еще 10-12 минут, пока сыр не подрумянится.
12. Картофельный гратен готов. Украсьте блюдо щепоткой нарезанного зеленого лука и подавайте к столу. Приятного аппетита.
Классический картофельный гратен с сыром по-французски
Классический гратен из картофеля – это изысканное блюдо, которым славятся лучшие рестораны Франции, однако классический картофельный гратен можно с легкостью приготовить и дома! Подавать картофельный гратен можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным яствам.
Гратен (gratin) – по-французски означает запекание. Если в меню на французском вы встретите рядом с названием блюда надпись «Au Gratin», то, можете быть уверены, блюдо будет именно запеченное. Разнообразие видов французского гратена из картофеля впечатляет! В мире можно встретить немало названий и рецептов подобных блюд с самыми различными ингредиентами.
Королем ингредиентов для рецепта классического гратена несомненно является картофель. Он должен быть самого лучшего качества: умеренно твердый и крупный. Сыр можно выбирать по своему усмотрению. Очень вкусный картофельный гратен получается с сыром Чеддер! И не экономьте на чесноке и приправах – гратен должен получиться очень ароматным!
Ингредиенты для приготовления картофельного гратена
Для приготовления наивкуснейшего картофельного гратена в домашних условиях необходимо следующее:
картофель (8 шт.)
яйцо (1 шт.)
сливки 20 % (200 г.)
чеснок (2 зубчика)
сыр (200 г)
соль, перец, молотая красная паприка, молотый мускатный орех (по вкусу)
растительное масло (1 ст.л.)
Если все ингредиенты готовы, можно и нужно приступить к приготовлению блюда.

data-ad-client=»ca-pub-1552411738407805″
data-ad-slot=»5295042849″
data-ad-format=»auto»>
Переходим к классическому рецепту гратена из картофеля. Фото рецепт пошагово расскажет, как приготовить гратен из картофеля с сыром по-французски у себя дома.
Как готовить картофель гратен: рецепт с фото
Сначала займемся картофелем для нашего блюда: его нужно тщательно промыть, почистить, а затем нарезать пластиками (кружочками). Толщина одного пластика должна быть примерно 0.4-0.6 см.
Далее берем сыр и трем его на терке.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
Теперь приготовим сливочный соус для гратена. Для этого необходимо взбить яйцо, сливки. Затем добавьте 1 тертый чеснок, паприку, мускатных орех, перец, соль. Ингредиенты сливочного соуса для гратена из картофеля тщательно перемешайте.
Смажем противень тонким слоем масла. Сверху посыпьте тертый чеснок.
Выложите картофель для гратена ровными слоями (лучше 3 слоя) так, как это показано на фото в рецепте.
Равномерно вылейте на картофель полученный сливочный соус.
Сверху посыпьте тертый сыр.
Блюдо грате из картофеля наполовину готово! Остается только отправить противень в горячий духовой шкаф.
Выпекать картофельный гратен с сыром при температуре 180 градусов нужно 45 минут.
Должна получиться вот такая картофельная запеканка гратен с хрустящей корочкой. Аромат приготовленного блюда волшебным образом наполнит дом!
Приятного аппетита!
P.S.
Понравился пошаговый рецепт с фото картофеля гратен?
Сохраните фото рецепт картофельного гратена с сыром к себе в закладки или поделитесь с друзьями тем, как приготовить картофельный гратен из картофеля по-французски.
Картофельный гратен рецепт с фото пошагово
Кулинарния » Горячее » Овощные блюда
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Картофельный гратен представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Нарезанный тонкими ломтиками и покрытый обильным слоем тертого сыра, картофель в молочной подливке максимально размягчается и насыщается приятным сливочным ароматом.
Мясо при такой технологии не добавляется, ведь итоговое блюдо и без того содержит достаточное количество белков и жиров, да и на вкус получается вполне самодостаточным! Давайте же скорее приготовим простой картофельный гратен по рецепту с фото пошагово!
Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
сливки (30-38%) — 300 мл;
молоко — 300 мл;
чеснок — 2 зубца;
мускатный орех (по желанию) — ½ ч. ложки;
сыр — 150 г;
соль — по вкусу.
к содержанию ↑
Картофельный гратен рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Как приготовить картофельный гратен
[ad#first]
[ad#second]
Промыв и очистив, нарезаем картофельные клубни кружочками толщиной 2-3 мм.
Молоко соединяем со сливками в просторной кастрюле. Два небольших зубца чеснока мелко рубим ножом и добавляем к молочной смеси. Доводим жидкость до кипения на небольшом огне, солим по вкусу, по желанию добавляем мускатный орех или другие специи/пряности.
Весь нарезанный картофель загружаем в кипящую сливочно-молочную массу. Для приготовления картофельного гратена желательно брать сливки не менее 30 процентов. Во-первых, с ними блюдо получается гораздо вкуснее, а во-вторых, чем выше жирность сливок, тем меньше вероятность их сворачивания при кипении.
Варим картофельную нарезку под крышкой на небольшом огне 5-10 минут (до полуготовности). Внимательно следим, чтобы ломтики картофеля не переварились, так как в зависимости от сорта клубней время варки может быть разным.
Полуготовые картофельные кружки извлекаем шумовкой из молочной подливки, выкладываем в чуть смазанную сливочным маслом форму рядами в 2-3 слоя. Заливаем картофель оставшейся в кастрюле смесью сливок и молока.
Сыр трем крупно и равномерно распределяем сверху.
Отправляем будущий картофельный гратен в прогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (до полной готовности картофеля). Дольше держать блюдо в духовой печи не стоит, так как даже самые жирные сливки «не любят» длительное кипение.
Ароматный картофель, запеченный в сливках и молоке, подаем горячим в сопровождении молочной подливки.
Нежный, насыщенный сливочными нотками, картофельный гратен подкупает простотой и безупречным вкусом. Приятного вам аппетита!
Super Easy Potato Gratin Рецепт
Пищевая ценность (на порцию)
550 калорий
40 г Жир
37 г Углеводы
13 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 550
% Дневная стоимость *
40 г 52%
Насыщенные жиры 25 г 127%
126 мг 42%
294 мг 13%
37 г 13%
Пищевые волокна 3 г 12%
Всего сахаров 6 г
13 г
Витамин С 15 мг 77%
Кальций 241 мг 19%
Железо 2 мг 10%
Калий 969 мг 21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Картофельная запеканка — одно из тех блюд, которые легко приготовить, но результаты фантастические и очень полезные. У идеального гратена хрустящая верхняя часть, но при этом он густой, насыщенный и сливочный. Картофель мягкий, но не поврежденный, а все блюдо имеет декадентский сырный вкус.
Этот рецепт частично основан на рецепте Орландо Муррина из книги «Стол в Тарне: жизнь, еда и кулинария в сельской местности Франции».«Это классический французский рецепт с тонко нарезанным картофелем и сливками с чесноком, а также с липким сыром Грюйер и бри. Лучший картофель для запекания — мучные сорта, такие как King Edward или Maris Piper, которые более широко доступны в таких местах, как в Великобритании, Ирландии и Канаде, но вы можете использовать любой картофель, рекомендованный для пюре. В этом рецепте подойдет картофель с коричневым оттенком.
Некоторые рецепты картофельной запеканки требуют замачивания картофеля перед сборкой запеканки, но здесь в этом нет необходимости.Вместо этого рецепт сводится к простому: тонкие ломтики тушат в молоке и сливках, пока они не загустеют. Подавайте гратен с говядиной, например лондонский жареный картофель, или даже с жареной курицей для классической трапезы.
«Этот рецепт — воплощение картофельной запеканки с нуля. Хотя на приготовление картофеля и других ингредиентов требуется время, это было непросто, но того стоит. Хотя рекомендуемые сыры немного дороже, чем некоторые другие варианты, сочетание Грюйер и бри делают это блюдо великолепным.»- Коллин Грэм
Картофель весом 2 фунта (1 кг), например, «Король Эдуард», «Марис Пайпер» или «Айдахо-руссет»
1 стакан (235 миллилитров) цельного молока
1 стакан (235 миллилитров) жирных сливок для взбивания
2 зубчика чеснока, слегка измельченных, разделенных на части
Кошерная соль, по вкусу
1 щепотка свежемолотого перца плюс еще для приправы
1 дэш тертого мускатного ореха
1/2 стакана (125 г) тертого сыра Грюйер
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка несоленого сливочного масла, разделенных на части
1/2 стакана (125 г) бри
Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F (175 C / Gas Mark 4).
Ель / Али Редмонд
Картофель очистить, промыть, обсушить и нарезать как можно тоньше (для этого подойдет мандолина, но подойдет и острый нож).
Ель / Али Редмонд
В большую кастрюлю положите картофель, молоко, сливки, 1 измельченный зубчик чеснока, соль по вкусу, немного перца и немного мускатного ореха или мускатного ореха.
Ель / Али Редмонд
Доведите до очень слабого кипения на среднем или медленном огне и тушите 10 минут, пока крем не загустеет.
Ель / Али Редмонд
Снимите с огня и добавьте тертый сыр Грюйер. Перемешивайте, пока сыр не растает.
Ель / Али Редмонд
Обильно смажьте форму для выпечки объемом от 1,5 до 2 литров 1 чайной ложкой сливочного масла, затем натрите всю форму оставшимся слегка раздавленным зубчиком чеснока.
Ель / Али Редмонд
Вылейте картофельную смесь в блюдо, осторожно переместив ложкой картофель в сливочной смеси, чтобы убедиться, что все они покрыты.
Ель / Али Редмонд
Нарежьте бри на длинные полоски и выложите поверх запеканки. Нанесите на поверхность оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Приправить солью и перцем.
Ель / Али Редмонд
Выпекайте около 40 минут или пока верх не станет пузырящимся и не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом. Если до того, как картофель подрумянится, верхняя часть слишком быстро подрумянится, накройте ее алюминиевой фольгой. Подавать немедленно.Наслаждаться.
Ель / Али Редмонд
Подсказки
Еще один способ подать запеканку — дать ему остыть, а затем нарезать кружочками. Поместите раунды на смазанный маслом противень и разогрейте в духовке на 350 F примерно 10 минут.
Чтобы приготовить блюдо, можно заранее нарезать картофель. Просто храните их в холодильнике в миске с ледяной водой, а затем промокните, прежде чем использовать в рецепте. Они будут в порядке до 24 часов раньше срока.
Гратен можно приготовить заранее. Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Чтобы разогреть, выньте из холодильника до комнатной температуры на 30 минут, пока духовка нагревается до 350 F, чтобы холодное блюдо не растрескалось в горячей духовке. Как только духовка нагреется, накройте запеканку алюминиевой фольгой и разогревайте примерно 20 минут или пока она не станет теплой и пузырящейся.
Варианты рецептов
Попробуйте это блюдо, добавив немного мускатного ореха, а не мускатного ореха.
Переход с сыра Грюйер на выдержанный сыр чеддер.
Как хранить и замораживать картофельный гратен
Остатки следует хранить от трех до четырех дней. Достаньте из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем снова разогрейте в духовке на 350 F.
Картофельную запеканку можно также заморозить. Плотно заверните блюдо в фольгу и заморозьте на срок до полугода. Вынуть и выпекать из замороженного при температуре 350 F, пока не нагреется, около 30 минут.
Что означает «гратен»?
Часто называемый «запеканка», это французский термин, обозначающий блюдо, покрытое маслом и сыром, или панировочными сухарями, или и тем, и другим.В запеченном или жареном виде верх становится коричневым и хрустящим. В то время как картофель является наиболее распространенной основой для запеканки, другие овощи и даже морепродукты также встречаются в рецептах запеканки.
В чем разница между картофельным гратеном и зубчатым картофелем?
Оба они состоят из тонко нарезанного крахмалистого картофеля, выложенного слоями в форме для запекания со сливками, а затем запеченных в духовке. Однако запеканка содержит сыр, а гребешок из картофеля, как правило, не содержит.
Сливочный картофель по рецепту или картофель с гребешками в сливках
С 2009 года этот рецепт запеканки с картофелем является любимым блюдом многих из вас.Мы снова делимся этим с вами вместе с новым видео. Наслаждаться!
Теперь, когда День Благодарения находится буквально на расстоянии капли, самое время приступить к планированию праздничного меню. Поскольку мы с Дайан всегда работаем накануне и послезавтра, мы остаемся на месте и проводим День Благодарения с семьей Дайан.
В меню классический этнический День Благодарения, где традиционные блюда переплетаются с культурными. Индейка, фарш, картофель, чагио (яичные рулетики), нуок чам для всего, бун бо хюэ.Мама Дайаны заботится о вьетнамских блюдах, а мы готовим американские (хотя иногда мы помогаем и с вьетнамскими блюдами). Невозможно, чтобы мы все делали сами. Топание лошадей не могло помешать маме Дайаны готовить. Мы тоже.
Видео, показывающее, как мы делаем картофельный гратен Рецепт:
Одно из требуемых блюд типа «все будут бойкотировать, если его нет» — это легендарный картофель Au Gratin. Я не говорю это легкомысленно.Этот картофель с гратеном восхитителен, нежный, нежный и нежный. Все, что им нужно, это некоторое время в духовке.
Простота может быть небесной, особенно когда вы используете хорошую технику, и это полностью предполагает рецепт картофеля Au Gratin (когда они так хороши, их всегда следует писать с заглавной буквы). Это всего лишь горстка ингредиентов, приготовление простое и надежное. Если вы не забываете пару раз потрогать свои картофелины, пока они готовятся, они просто феноменальны.
Благодаря простоте ингредиентов, мелкие детали имеют решающее значение в конечном результате.Не натирайте форму чеснока, иначе вкус будет неполным. Если вы будете использовать молотый перец и мускатный орех вместо свежих измельченных и натертых на терке продуктов, они не будут иметь одинаковый вкус. То же самое, если вы используете обычную поваренную соль вместо морской или даже кошерной. Не совсем так вкусно.
Если вы используете предварительно измельченный продукт (пожалуйста, постарайтесь этого не делать, но иногда обстоятельства диктуют, что это необходимо), сократите размеры, потому что каждый из ингредиентов в этом рецепте имеет больше пуха, чем их обычные аналоги.
Что касается картофеля, то хороший руссет — лучший экономичный выбор, но если вы хотите попробовать элитный, возьмите немного золота Юкон или что-то подобное (в 75% случаев мы используем руссет.) Получите лучшие сливки, которые вы можете ( не все кремы одинаковы), тогда не забудьте ухаживать за картофелем во время приготовления. Несколько раз, пока они запекаются, тыльной стороной большой ложки вы ломаете корочку, на которой начинает формироваться крем.
Это позволит сливкам медленно поджариться в картофеле, не подгорая сверху, и поможет предотвратить высыхание верхнего слоя картофеля во время запекания.Последние 20-30 мин. вы оставите все нетронутым, чтобы на нем образовалась финальная корочка. Финальный картофель Au Gratin будет иметь небесную текстуру размягченного сливочно-слоистого картофеля, покрытого слегка более плотной золотистой корочкой.
-Тодд
Пошаговое изображение для рецепта картофеля с гратеном
нарезать картофель тонкими и тонкими ломтиками
используйте свежий мускатный орех, свежий треснувший черный перец и морскую соль для лучшего вкуса
уложить весь картофель слоем высотой 1 1/2 дюйма (не обязательно быть слишком точным) и залить сливками
проверьте уровень сливок, нажав на картофель
Как «сломать корочку» — сохранить картофель влажным и кремообразным
(вверху) — 1-й разрыв корочки (время приготовления около 20-25 минут) ~ сливки только начинают образовывать корочку
(вверху) 2-й разрыв корки (время приготовления примерно 40-50 мин)
кремовая корочка начинает тускнеть
(вверху) 2-я корочка — аккуратно перемешайте и разбейте корку по бокам и по центру, чтобы увлажнить весь верхний картофель

(вверху) 3-й разрыв корки (время приготовления более 1 часа) — корка начинает подрумяниваться

(вверху) 3-й разрыв корки — последний разрыв корки, такой же 2-й разрыв, перемешивание и повторное увлажнение верхней части.Теперь пора запекать для окончательной корочки.

выше (время приготовления примерно 1,5 часа) — Финал !! Идеальная корочка и такая кремовая хорошая внутри
Если вы любите колбасу, загляните в наш Рецепт с картофелем с колбасой и гратеном!
Вот еще несколько отличных рецептов праздничного картофеля.
Рецепт запеканки с картофелем
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Все ингредиенты являются приблизительными.Если вы научитесь готовить по этому рецепту на ощупь, станет очень легко готовить меньшие или большие блюда в зависимости от случая.
4 фунта (1800 г) очищенный картофель (желательно золотой картофель)
2 зубчика чеснока
1–1 1/2 столовые ложки кошерной соли или по вкусу
2 чайные ложки свежего измельченного черного перца или по вкусу
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха или по вкусу
2 1/2 стакана (600 мл) жирных сливок
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Расколите зубчики чеснока, слегка разломив их, затем потрите внутренности формы для выпечки размером 9 на 11 дюймов. Отложите в сторону.
Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками — толщиной около 1/8 дюйма. Положите нарезанный картофель в большую миску. Приправьте картофель солью, черным перцем и мускатным орехом. Положите туда руки и перемешайте ломтики, чтобы они покрылись равномерно. Приложите ломтик картофеля к языку, чтобы проверить наличие приправ. Он должен быть заметно приправленным, но не слишком сильно.
Выложите картофель слоями в подготовленную форму для выпечки, разглаживая верх так, чтобы все было ровно.Полейте картофель сливками до такой степени, чтобы можно было надавить на верхний слой, и ломтики картофеля исчезнут под кремом. Слегка надавите на картофель, затем снова попробуйте сливки для приправы. Вы должны лишь слегка попробовать соль. При необходимости добавьте еще немного.
Выпекайте в общей сложности около полутора часов (для больших партий потребуется больше времени). Примерно каждые 20-30 минут открывайте духовку и большой ложкой разбивайте корку, на которой начинают формироваться сливки.При окончательном «разрушении корочки» крем должен стать заметно гуще и в достаточной степени впитаться в картофель. Последние 20-30 минут оставьте все нетронутым, чтобы образовалась золотистая верхушка. Сливки должны почти полностью раствориться и впитаться с небольшим количеством сливочного масла между ломтиками картофеля.
Достаньте из духовки, дайте немного остыть перед подачей на стол. Он будет сохранять сильный жар не менее 10-15 минут.

калорий: 290 ккал, углеводов: 28 г, белков: 4 г, жиров: 19 г, насыщенных жиров: 11 г, холестерина: 68 мг, натрия: 900 мг, калия: 681 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 1 г, витамина A: 734 МЕ, витамина C: 30 мг, кальций: 53 мг, железо: 1 мг
Курс: гарнир, овощи
Кухня: американская, французская, духовка, овощная, вегетарианская
Калорийность: 290
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Easy Classic Potatoes Au Gratin • Соленая мята
Опубликовано 21 декабря 2017 г. / Обновлено 14 ноября 2019 г. / By Debs / 7 комментариев
Картофель в гратене — это простой картофельный гарнир, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов, и он полностью перестает выглядеть эффектно. Настоянные сливки и немного молока, чтобы осветлить его, смешанные с небольшим количеством мускатного ореха и лаврового листа, чтобы поднять этот картофель до королевского статуса.
Картофельная запеканка — это классическое французское блюдо, приготовленное из очень тонко нарезанного картофеля, сливок и иногда сыра.Еще это один из первых гарниров, который я научился готовить в кулинарной школе. Это настоящая французская классика. И он идеально подходит для рождественского гарнира. Иногда это может выглядеть немного устрашающе, но на самом деле это не так. Это просто печеный картофель со сливками.
У вас, вероятно, есть несколько вопросов о приготовлении запеканки из картофеля.
1. Требуется ли сыр для классической запеканки из картофеля?
Нет. В классическом картофельном запеканке или любом другом гратене сыр является необязательной добавкой, а не частью всего блюда.Но если вы все же захотели добавить сыр, то одними из лучших вариантов будут сыры, которые действительно плавятся. Такие сыры, как фонтина, гауда, азиаго и таледжио, — действительно отличный выбор.
2. Что же именно означает запеканка?
Это классический французский кулинарный термин, который просто означает что-то с подрумяненной корочкой. Итак, в современной кулинарии встречается множество вариаций запеканки. Одни из самых популярных — это цветная капуста, картофель (очевидно), сладкий картофель и тыквенные орехи, которые сейчас становятся действительно популярными.Этот термин относится к чему-то, запеченному в неглубокой посуде, часто с использованием панировочных сухарей, яиц, сливок / молока, сыра и масла. Итак, как видите, у запеканки довольно расплывчатое определение.
Для этой версии я решил пропустить сыр. Я люблю это, но мистер Т. ненавидит это. И я не собираюсь есть себе тарелку сливочного сырного картофеля. Как бы круто это ни звучало, я не хочу идти по этому пути.
3. Картофель в панировке — это блюдо, которое я могу приготовить заранее, когда развлекаюсь или на праздники?
Вы делаете ставку! Любое блюдо в виде запеканки — это супер-умный способ заранее подготовиться к любому особому случаю, например, к Рождеству или Дню благодарения.Если вы будете следовать инструкциям в рецепте ниже, вплоть до того момента, когда вы поставите блюдо в духовку. В этот момент вы накрываете блюдо фольгой и оставляете в холодильнике на ночь, а на следующий день запекаете. Так вы сможете сосредоточиться на более крупной работе, например, проводить больше времени с семьей.
Step By Step Potatoes Au Gratin Фотографии
Нарежьте картофель тонкими ломтиками на мандолине. Если подумать, они очень стоят вложений.
Добавьте в сливочно-молочную смесь лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и щепотку мускатного ореха.
Приготовьте картофель в сливочно-молочной смеси на плите. Это ускорит весь процесс, и картофель в запеканке будет готов вдвое быстрее, чем при обычном методе приготовления только в духовке.
Выложите картофель слоями в хорошо смазанную маслом форму, пригодную для запекания. Если бы вы готовили это заранее, вы должны накрыть блюдо фольгой и оставить в холодильнике на ночь, пока оно не будет готово для запекания.
Добавьте большое количество свежего перца и веточек тимьяна перед запеканием картофеля.Выпекайте без крышки, чтобы получить великолепную золотистую и игристую начинку.
Картофель Easy Classic Au Gratin
Картофель в гратене — это простой картофельный гарнир, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов, и он полностью готов к употреблению. Крем Infused делает это особенным.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Гарнир для курса
Кухня Американская, французская
порций 6 порций
калорий 413 ккал
Ингредиенты
4 больших красновато-коричневых картофеля или золотых картофеля Юкон
2 стакана жирных сливок
1 стакан молока
1 зубчик чеснока
2 лавровых листа
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
3 веточки
тимьян
Перец
Инструкции
Разогрейте духовку до 350ºF или 180ºC.Картофель нарезать тонкими ломтиками на мандолине или острым ножом.
Положите сливки и молоко в большую глубокую кастрюлю вместе с чесноком, мускатным орехом и лавровым листом.
Добавьте на сковороду тонко нарезанный картофель и готовьте на медленном огне на медленном огне около 15 минут или пока картофель не станет мягким.
Используя шумовку, достаньте картофель из кастрюли и выбросьте зубчик чеснока и лавровый лист.
Выложите картофель слоями в хорошо смазанную маслом форму, пригодную для запекания.Залить картофель сливками / молоком.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут.
Чтобы картофель приготовился, вставьте нож для очистки овощей так, чтобы картофель был мягким на всем протяжении, а его верх был золотистым и пузырился.
Примечания
Если вы готовите это блюдо заранее, следуйте инструкциям до шага 4 включительно, накройте двойным слоем фольги и оставьте в холодильнике до готовности.Лучше всего делать это не раньше, чем за 1 день до этого.
Лучший рецепт картофеля с зубчатыми краями и сливками с изображениями
Сегодня я опубликую фантастический рецепт лучшего из гребешков из картофеля! Это блюдо стало большим хитом, когда я подал его в качестве гарнира во время празднования Рождества в нашей большой семье. У меня есть соблазн назвать это «Картофель с гребешками для взрослых», потому что его вкус более сложный, чем у некоторых других, более стандартных рецептов. Я люблю картофель с зубчатыми краями, но этот рецепт определенно поднялся на ступеньку выше, и его нужно обязательно хранить в моей коробке с рецептами.И они просто не содержат глютена! Как это круто? Помня о приближающихся праздниках, я изначально нашел его на сайте Great Party Recipes .com (Легкая сырная зубчатая картошка) в поисках рецепта, который подойдет большой группе людей. Сделав пару изменений и сначала попробовав это в малом масштабе, я решил, что нет причин искать дальше! Это было! И это было удачно!
Ниже я разместил много фотографий вместе с инструкциями и рецептами, и я надеюсь, что они будут вам полезны.Если вы решите попробовать этот зубчатый картофель, я буду рад, если вы вернетесь, чтобы прокомментировать и поставить оценку в звездочках, так как это мне действительно помогает! Заранее спасибо!
Сколько вам понадобится, если вы обслужите толпу?
Внизу этого поста вы найдете рецепт большего и меньшего размера для вашего удобства; сначала меньший на 6 порций, затем следует больший на 12 порций. Рассчитывая, сколько вам нужно приготовить, помните, что вам понадобится меньше на человека, если будет подано много других блюд, например, на собрании, где несколько человек помогают поднять чью-то сторону.Но предположим, что это только картофель и овощ как единственные стороны, тогда вам понадобится больше на человека.

25 человек: Рецепт, рассчитанный на 12 человек, может быть увеличен вдвое примерно для 25 человек при использовании кастрюль 2-13 дюймов на 9 дюймов.
50 человек: Если нарезать вручную, увеличьте рецепт на 12 порций в четыре раза, сделав двойной рецепт два раза, чтобы предотвратить слишком сильное потемнение. Если вы нарезаете на машине, вы можете сразу увеличить рецепт в четыре раза. В любом случае вам понадобятся сковороды размером 4-13 дюймов на 9 дюймов.
Заранее выясните, сможете ли вы уместить необходимое количество противней в духовку (вы можете быть удивлены!), При необходимости сделав другие приготовления.
Настройка времени выпечки для больших блюд
Приготовление больших или глубоких блюд или если духовка действительно заполнена, требуется больше времени. Когда я приготовил две тарелки размером 13 на 9 дюймов, я дал им готовиться в течение двух часов, накрыв алюминиевой фольгой после того, как увидел, что они горячие, пузырящиеся и слегка потемнели. Через два часа, время от времени проверяя во время процесса, картофель был мягким, но все еще оставался легким. Идеальный!
Как подготовить
Начните с смешивания соли, перца, розмарина и тимьяна в небольшой миске; просто смешайте их немного вместе.
Затем очистите и нарежьте красновато-коричневый картофель, также называемый Айдахо, или запеченный картофель. Они очень крахмалистые и лучше подходят для приготовления зубчатого картофеля, чем водянистого белого или красного картофеля. Юкон тоже подойдет. Они немного промежуточные, но довольно крахмалистые, сладкие и вкусные! По размеру выбирайте не такой большой картофель; тоньше и длиннее лучше огромных круглых. Большие кусочки сложнее нарезать, и в готовом блюде будут такие большие. Меньше — лучше.
Также нарежьте их очень тонкими ломтиками, около 1/8 дюйма или около того. Из тонко нарезанного картофеля получается восхитительный зубчатый картофель! Лично я режу вручную, так как мой кухонный комбайн режет слишком толсто. В противном случае я бы с удовольствием прогнал их через машину, особенно когда я приготовил две большие порции для 30 человек на нашей рождественской вечеринке! И это заняло некоторое время, но на самом деле все прошло лучше, чем я думал!
Бросьте ломтики в миску на ходу; постарайтесь работать в приличном темпе. Когда все будет готово, сразу же посыпьте картофель солью и травяной смесью и хорошо перемешайте.Первые кусочки, которые вы нарезали, возможно, уже начали немного подрумяниваться, поэтому не стоит слишком растягивать их. Ломтики будут прилипать друг к другу, поэтому перемешайте и раздвиньте их, пока все кусочки не будут покрыты, так как соль не даст им стать коричневыми. Если вы делаете много, рассмотрите возможность нарезания и перемешивания травяной смеси поэтапно.
Соль вытянет жидкость из картофеля, а это именно то, что вам нужно, поэтому дайте ему посидеть, пока вы готовите другие ингредиенты.
Теперь о делюксе: вкуснейшей смеси сливок и белых сыров! И что касается сыра, а не только скучной моцареллы! В дополнение к использованию пармезана, также выберите белый сыр, более ароматный, чем моцарелла, такой как Монтери Джек, Швейцарский, Гауда, Ярлсберг, Грюйер, проволоне, белый чеддер и т. Д. В оригинальном рецепте требовалось проволоне, но в Список ингредиентов В качестве основного сыра я использую Монтери Джек, так как этот сыр тоже очень хорошо работает, дешевле и его легче достать.Но вы можете использовать свой собственный купаж, заменив часть перечисленного Монтери Джек некоторыми другими сырами, предложенными выше. Если да, попробуйте заменить 1/4 стакана или даже до 1/2 стакана. На этот раз я использовал гауду от фермеров, она мягкая и хорошо тает. Лучше не использовать слишком твердые сыры в больших количествах, так как они не плавятся и имеют более крупный песок. Тем не менее, они, как правило, более ароматные, так как зачастую они выдержанные и острые. Это баланс.
Смешайте сыры и отставьте.
Затем смешайте жирные сливки, сметану и соль и отложите пока. Этот сливочный соус придаст особый аромат этим фантастическим, незабываемым гребешкам картофеля! Без соуса они не получились бы гребешками, а сметана добавляет сложности вкусу.
Если вам нужен более мягкий вкус, скажем, для маленьких детей, которые часто предпочитают более мягкую пищу, вы можете немного сократить количество сметаны и заменить ее большим количеством жирных сливок.Но взрослым и подросткам это нравится, даже если они думают, что не любят сметану!
В любом случае, убедитесь, что сметана хорошего качества, как для здоровья, так и для вкуса. Daisy — отличный бренд, широко доступный, по хорошей цене и очень чистый, с добавлением кисломолочных сливок в качестве единственного ингредиента (в отличие от многих других брендов). Легкая или нежирная сметана полна добавок и очень обработана, и результат не тот.
Мне нравятся плоские венчики, которые распространены в Норвегии, где я вырос; Вы легко доберетесь до краев миски, и они очень красиво выбивают комочки.Тот, что ниже, был куплен в IKEA и немного меньше, но стандартный размер также можно найти на AMAZON. У меня есть несколько плоских венчиков, и я использую их все время. Они так хорошо работают!
Видите, как на дно чаши капала жидкость?
Слейте жидкость, когда будете готовы выложить гребешки из картофеля.
Теперь смажьте форму для запекания и начинайте выкладывать слоями.
Сначала выложите половину картофеля слоями.Убедитесь, что они лежат ровно и ровно.
Затем посыпать половиной сырной смеси.
Затем остальная часть картофеля.
После этого налить сливочный соус и немного встряхнуть, чтобы убедиться, что он попал в слои картофеля.
Затем остаток сыра и все.
Выпекать при 350 ° без крышки примерно 45-50 минут (я делаю 50), пока блюдо не нагреется и не приобретет какой-то цвет.Затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 30-35 минут. Не стоит сразу же накрывать крышкой, так как фольга будет препятствовать проникновению тепла в пищу, и картофелю потребуется «вечность», чтобы нагреться до температуры и прожариться. Поэтому я думаю, что лучше сначала дать блюду хорошо нагреться и приготовить часть готовки, а затем накрыть крышкой, чтобы сыр не подгорел, пока он продолжает готовиться, всего около 1 часа 20 минут.
Время накрыть крышкой и закончить выпечку.
Проверьте немного позже, когда вы думаете, что картофель почти готов; воткните острый нож в картофель в нескольких местах, чтобы убедиться, что он нежный. Если они немного твердые, я обнаружил, что это совершенно нормально, и это дает картофелю приятный небольшой укус al dente. Но при этом они должны быть нежными.
Картофель с зубчатыми краями Deluxe готов к выпечке и пахнет чудесно! Пожалуйста, оцените этот рецепт, если попробуете его; Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам! Он идеально подходит для компании в праздники или когда вы хотите подать что-то особенное! Он также отлично подходит для обслуживания большого количества людей; просто взгляните на два размера рецептов ниже.Наслаждаться!!

Deluxe Зубчатый картофель
Общее время
1 час 50 минут
Сметана и ароматные сыры придают этому картофелю с зубчатыми краями богатый и восхитительный вкус. Идеально для компании!
Автор: Terese
Тип рецепта: Гарнир
Порций: 6
Ингредиенты
2 фунта румяного картофеля / запекания
¾ чайная ложка соли
чайная ложка сушеного черного перца
чайная ложка
роза сушеный тимьян
¾ чашки тертого Montery Jack или другого ароматного белого сыра
2½ столовых ложки тертого сыра Пармезан
½ стакана сметаны
1 стакан жирных сливок для взбивания
½ чайной ложки соли
Инструкции
форма для выпечки 9 дюймов.
Смешайте соль, перец, розмарин и тимьян.
Очистите и нарежьте картофель толщиной около ⅛ дюйма и положите в миску.
Посыпьте ломтики картофеля солью и смесью зелени и хорошо перемешайте, пока все ломтики не будут покрыты с обеих сторон. Отложите в сторону. Жидкость будет капать с картофеля на дно миски.
Смешайте сыры и отставьте.
Взбейте сметану, жирные сливки и соль до однородной массы. Отложите в сторону.
Слейте жидкость с картофеля.
Выложите половину картофеля в сковороду.
Посыпьте картофель половиной сыра.
Уложите оставшийся картофель слоями.
Вылейте сливочный соус сверху, равномерно распределите его и немного встряхните сковороду, чтобы соус стекал между слоями.
Равномерно посыпьте остатки сыра поверх сливочного соуса.
Выпекать при 350 градусах без крышки 45-50 минут, пока он не станет горячим, пузырчатым и не начнет слегка подрумяниваться.
Накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 30-35 минут, пока картофель не станет мягким.Время от времени проверяйте острым ножом ближе к концу.
3.5.3226

Deluxe Зубчатый картофель
Общее время
1 час 50 минут
Сметана и ароматные сыры придают этому картофелю с зубчатыми краями богатый и восхитительный вкус. Идеально для компании!
Автор: Terese
Тип рецепта: Гарнир
Количество порций: 12
Ингредиенты
4 фунта румяного / запеченного картофеля
1½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца
чайной ложки
½ чайной ложки черного перца
чайной ложки
½ сушеный тимьян
1 чашки тертого сыра Montery Jack или другого ароматного белого сыра
⅓ чашки тертого сыра Пармезан
1 чашка сметаны
2 чашки жирных сливок для взбивания
1 чайная ложка соли
Инструкции
Смазка форма для выпечки x 9 дюймов.
Смешайте соль, перец, розмарин и тимьян.
Очистите и нарежьте картофель толщиной около ⅛ дюйма и положите в миску.
Посыпьте ломтики картофеля солью и смесью зелени и хорошо перемешайте, пока все ломтики не будут покрыты с обеих сторон. Отложите в сторону. Жидкость будет капать с картофеля на дно миски.
Смешайте сыры и отставьте.
Взбейте сметану, жирные сливки и соль до однородной массы. Отложите в сторону.
Слейте жидкость с картофеля.
Выложите половину картофеля в сковороду.
Посыпьте картофель половиной сыра.
Уложите оставшийся картофель слоями.
Вылейте сливочный соус сверху, равномерно распределите его и немного встряхните сковороду, чтобы соус стекал между слоями.
Равномерно посыпьте остатки сыра поверх сливочного соуса.
Выпекать при 350 градусах без крышки 45-50 минут, пока он не станет горячим, пузырчатым и не начнет слегка подрумяниваться.
Накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 30-35 минут, пока картофель не станет мягким.Время от времени проверяйте острым ножом до конца
3.5.3226

Potato Gratin Dauphinois (Дофинуаз Картофель)
Gratin Dauphinois может показаться модным, но это всего лишь гарнир из тонко нарезанного картофеля, сливок и сыра. Возможно, мой любимый рецепт картофеля всех времен, эта декадентская французская классика — пузырящаяся и сырная, с великолепной карамелизованной верхушкой — абсолютно неотразима!
Этот картофель — прекрасное дополнение к особому блюду! Они отлично сочетаются с Coq au Riesling, жареным цыпленком или моим знаменитым ростбифом с розмарином и чесноком.
Картофель + сливки + сыр . Что не любить?
Это блюдо, во всей своей нежно-сливочной красоте, станет идеальным гарниром, когда вы хотите произвести впечатление на гостей или кого-то особенного!
Эту французскую классику, ставшую популярной благодаря Джулии Чайлд, не следует путать с Pommes Dauphine, хрустящими картофельными слоями, о которых мы поговорим в будущем блоге.
Комфортная еда в лучшем виде, этот вкусный и снисходительный картофельный гратен Dauphinois предназначен для вашего праздничного стола или ужина в День святого Валентина.При этом его настолько легко сделать, что он определенно может время от времени появляться на вашем повседневном столе!
Что такое гратен дофинуа?
Gratin Dauphinois (произносится как «do-fin-WAHZ») — также известный как Pommes de Terre Dauphinoise , Potatoes à la Dauphinoise , Gratin de Pommes à la Dauphinoise , Dauphinoise Potatoes a la Dauphinoise , Dauphinoise Potatoes a French or Dauphinoise блюдо из региона Дофине на юго-востоке Франции.
Он состоит из нарезанного картофеля, запеченного в молоке или сливках, в масле.
В то время как мой рецепт требует (двух видов) сыра, пуристы часто настаивают на том, что настоящий Гратен Дофинуа не должен включать сыр. Если включить сыр, то технически он будет называться Gratin Savoyard .
Вы можете приготовить его без сыра, если вас беспокоит подлинность, но вы знаете, что в настоящее время большинство шеф-поваров используют сыр и все еще называют его Дофинуа / Дофинуаз.
Гратин VS Гратин Дофинуа
Вы можете спросить себя: в чем разница между обычным картофельным гратеном и картофельным гратеном дофинуа? Они одинаковы?
Разница в том, что когда вы готовите обычный картофель-гратен, вы предварительно готовите его перед тем, как отправить в духовку, а в картофельном гратене дофинуаз вы используете его в сыром виде.
Au Gratin VS Картофель с зубьями
Опять очень похожие блюда! Их имена тоже часто путают, поэтому это может сбивать с толку.
Разница сводится к сыру. Картофель Au Gratin готовится с сыром, а гребешок — нет. Они намного проще и не такие декадентские, как запеканки.
Кроме того, ломтики картофеля с зубчатыми краями обычно немного толще, чем ломтики запеканки.
Состав
Для приготовления Гратен Дофинуа вам понадобится:
Картофель
Сыр — Грюйер — классический выбор, но я также люблю добавлять пармезан (предпочтительно Пармиджано Реджано) из-за его орехового вкуса и остроты.
Молоко и Сливки — вам понадобятся и то, и другое, так как молоко само по себе не будет достаточно стабильным, чтобы выдерживать температуру духовки, и свернется.
Чеснок
Травы — Я использую тимьян, розмарин и лавровый лист для ароматизации сливок!
Мускатный орех — Тертый на терке всегда лучше!
Соль и перец
Сливочное масло — Для смазывания формы для запекания.
Какой сорт картофеля для Гратен Дофинуа?
Во Франции это блюдо обычно готовят из картофеля с желтой мякотью, как Шарлотта или Бель де Фонтене.
Здесь, в США, мне нравится использовать Yukon Golds, которые считаются универсальным сортом. Они сохраняют форму, но также впитывают аромат сливок, не превращаясь в кашицу.
Вы можете использовать красно-коричневый, если он у вас под рукой, но, поскольку это разновидность с высоким содержанием крахмала, они впитывают больше жидкости и не сохраняют свою форму.
Как приготовить гратен дофинуаз
Хотя этот гарнир легко приготовить, его приготовление может занять немного времени, если у вас нет кухонного комбайна, так как вам придется нарезать картофель вручную.
Если вы используете мандолину, не торопитесь и соблюдайте все необходимые меры предосторожности. Я также рекомендую приобрести перчатки, устойчивые к порезам!
Очень важно, чтобы картофель был очень тонким (толщиной около 1/8 дюйма), чтобы он готовился правильно.
Рекомендуемые инструменты и оборудование: кастрюля с крышкой, кухонный комбайн или мандолина, форма для запекания.
Вот как я готовлю этот рецепт картофельного гратена дофинуа. Как всегда, вы найдете печатную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!
Шаг 1: Приготовьте сливки и картофель.
Смешайте в кастрюле молоко, сливки, зелень, тертый мускатный орех, соль и перец. Варить до готовности на пару. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-30 минут. Это придаст блюду особый аромат!
Нарежьте картофель тонкими ломтиками с помощью мандолины. Поместите нарезанный картофель в сливки.
Шаг 2: Соберите гратен дофинуа.
Смажьте форму для запекания маслом.
Добавьте слой крема.
Затем слой нарезанного картофеля, приправленный солью и перцем.
Добавьте слой измельченного грюйера.
Повторяйте, пока у вас не закончится картофель.
В завершение нанесите слой пармезана и грюйера.
Шаг 3: Выпекать!
Выпекать при температуре 350ºF до образования пузырьков и золотистой корочки.
Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы сливки не вытекли сразу, когда вы закопаетесь.
Советы Оливии
Чтобы картофель получился достаточно тонким, я рекомендую использовать мандолину или кухонный комбайн.При нарезке вручную картофель, скорее всего, получится слишком толстым, и вы рискуете его недоварить.
Помещение нарезанного картофеля в теплые сливки предотвращает его подрумянивание, а также позволяет быстро начать готовку, поэтому им потребуется меньше времени в духовке! Он также добавит немного крахмала в молочную смесь, что предотвратит ее свертывание при запекании.
Что идет с картофельным гратеном дофинуа?
Это блюдо изначально подавалось герцогу Клермон-Тоннер в 1788 году как гарнир к основному блюду из птицы.
Хотя во Франции его часто подают с жареной свининой, я лично считаю, что это идеальный гарнир для любого основного блюда, например, ростбифа, стейка, курицы, баранины или рыбы.
Вот несколько предложений:
Часто задаваемые вопросы
Почему мои запеканки сворачиваются?
Сворачивание обычно возникает из-за сильного нагрева, поэтому не пытайтесь сократить время за счет повышения температуры духовки.
Можно ли заморозить Гратен Дофинуа?
Я не поклонник замораживания картофеля, поскольку его консистенция значительно меняется при замораживании и размораживании.При этом, если вы не возражаете против изменения текстуры, можно безопасно заморозить ее на срок до 3 месяцев.
Можно ли разогреть картофель дофинуаз?
Разогрейте остатки в духовке при температуре 350ºF, накрытые фольгой, в течение 15 минут или пока они не станут горячими и пузырящимися.
Другие рецепты из картофеля
Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже. Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.
Картофельный гратен Дофинуаз
Порций: 8
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 15 минут
автор: Оливия Мескита
курс: гарнир
кухня: французская
Gratin Dauphinois может показаться модным, но это всего лишь гарнир из тонко нарезанного картофеля, сливок и сыра. Возможно, мой любимый рецепт картофеля всех времен, эта декадентская французская классика — пузырящаяся и сырная, с великолепной карамелизованной верхушкой — абсолютно неотразима!
1 стакан цельного молока
1½ стакана жирных сливок
2 раздавленных зубчика чеснока
Щепотка свежемолотого мускатного ореха
1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще
Свежемолотый перец по вкусу
2 веточки
свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
2 фунта картофеля Юкон Голд
2½ стакана тертого сыра Грюйер
1 стакан тертого сыра Пармезан
1 столовая ложка размягченного несоленого масла
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
В кастрюле смешайте молоко, жирные сливки, чеснок, мускатный орех, соль, перец и зелень. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться несколько минут, чтобы молоко / сливки пропитались всеми ароматами.
Тем временем очистите и нарежьте картофель толщиной 1/8 дюйма с помощью мандолины или кухонного комбайна. Когда будете нарезать их, поместите их в молочную смесь, чтобы они не потемнели.
Если вы еще этого не сделали, натрите сыр на терке.Возьмите 1/4 стакана тертого грюйера и смешайте с пармезаном. Бронировать.
Смажьте 11-дюймовую форму для запекания сливочным маслом. Картофель слить, оставив настоянные сливки в миске. Откажитесь от зелени и чеснока.
Приступаем к сборке блюда. Добавьте слой сливок, затем слой картофеля и слой сыра Грюйер. Слегка приправить солью и перцем. Повторяйте укладку картофеля, сливок и сыра слоями, пока не будет использован весь картофель, всегда приправляя.Если еще остались сливки, их можно залить сверху. Сверху посыпьте пармезаном и сыром Грюйер.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока картофель не станет мягким, а верх станет золотисто-коричневым и пузырьковым, примерно от 45 до 55 минут. Если вы заметили, что верх поджаривается слишком быстро, можно накрыть фольгой. Если хотите, вы можете увеличить огонь в конце или поставить блюдо под жаровню, чтобы оно приобрело темно-коричневый цвет.
Дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол.При желании можно украсить свежими листьями тимьяна.
Сделайте вперед: Есть несколько способов приготовить Картофель Дофинуаз заранее.
Соберите на день вперед, плотно накройте пластиком или фольгой и поставьте в холодильник до готовности. Проблема с этим методом в том, что картофель может слегка обесцветиться.
Приготовьте и запекайте за один-два дня, затем охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда будете готовы к подаче, разогрейте до образования пузырьков. Здесь проблема в том, что я обнаружил, что блюдо не такое сливочное, так как картофель впитает довольно много жидкости при охлаждении.
Приготовьте блюдо, как написано, но добавьте последний слой сливок и сырную начинку. Запекать в фольге, пока картофель не станет мягким. Затем остудите, плотно накройте и поставьте в холодильник. На следующий день добавьте зарезервированную сливочно-сырную начинку. Запекайте в фольге до горячего состояния, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать, чтобы сверху получился красивый коричневый цвет.
Хранение остатков: При правильном хранении в герметичном контейнере остатки хранятся в холодильнике до 4 дней.Разогрейте в духовке при температуре 350ºF, накрыв фольгой, от 15 до 20 минут.
калорий: 493 ккал, углеводов: 23 г, белков: 21 г, жиров: 36 г, насыщенных жиров: 22 г, трансжиров: 1 г, холестерина: 122 мг, натрия: 666 мг, калия: 600 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 3 г, витамина А: 1252IU, витамин C: 23 мг, кальций: 644 мг, железо: 1 мг
Автор: Оливия Мескита
Курс: Гарнир
Кухня: французская
Perfect Potatoes au Gratin — Рецепт лучшего картофеля в гратене
Существует ли вообще такая вещь, как «плохой» картофель в запеканке? Я действительно не думаю, что это так.И это делает название рецепта еще более весомым.
Это очень простой, но очень вкусный вариант всеми любимого гарнира.
Подавайте людям, которых вы любите. Если они еще не полюбят вас, они будут.
Zee Состав персонажей: красновато-коричневый картофель, жирные сливки, цельное молоко, мука, чеснок, соль, перец и немного размягченного масла. И острый чеддер.
Хорошо. Очень хороший.
Очень-очень-очень хорошо.
Разогрейте духовку до 400 градусов, затем потрите картофель, чтобы он был очень чистым. Мы собираемся добавить кожуру в это блюдо, потому что чистить картофель — против моей религии.
Это странная религия. Я виню свою мать.
Нарежьте картофель — не слишком толстым и не слишком тонким.
Собирайте их по ходу дела…
И разрезать стопки на четверти.
Скоро у вас будет огромная стопка кусочков картофеля.
Повторите пост пять раз.
Теперь в миске смешайте сливки…
Молоко…
И мука. Это придаст сливочному соусу немного пышности и густоты.
Теперь почистите зубчики чеснока. Можно использовать всего два… но я маньяк и использую четыре.
Просто имейте в виду, что четыре зубчика в этом рецепте дадут по-настоящему чесночный вкус. Мне это нравится, но для некоторых это может показаться немного сильным.
Добавьте чеснок в миску…
Затем соль и перец.Не экономьте на перце! Вы пожалеете, если сделаете это.
Взбейте все вместе до однородной массы.
Теперь смажьте форму для запекания размягченным маслом.
Тем временем натрите на терке чашку хорошего сыра чеддер. Натереть сам! Это дешевле и намного вкуснее, чем натертый на терке продукт.
Чтобы собрать блюдо, добавьте 1/3 картофеля в форму, смазанную маслом.
Влейте 1/3 смеси сливок, помешивая непосредственно перед заливкой, чтобы ингредиенты полностью перемешались.
Теперь повторите с другим слоем картофеля…
Еще треть кремовой смеси…
И заканчивая остальной картошкой…
И остальная кремовая смесь.
Вот и все: Perfect Potatoes au Gratin! Наслаждайтесь, друзья мои!
Ой, подожди. Кажется, я забыл пару шагов.
Извините. Я забыл принять сегодня утром масло примулы вечерней.
Накройте форму фольгой. Запекайте в течение 30 минут, чтобы картофель начал готовиться. Через 30 минут снимите фольгу и продолжайте выпекать 20 минут или пока верх не станет золотистым и не станет пузырящимся.
Выглядит примерно правильно! Поверхность золотисто-коричневая, и блюдо все кипит. (Если 20 минут не помогли, просто увеличьте эту стадию на 5 или 10 минут. Вы должны убедиться, что все блюдо очень горячее и игристое — это означает, что картофель действительно получает шанс приготовиться.)
«Готово?» Это грамматически правильная фраза? Мне нужно подумать об этом сегодня.
Возьмите тертый чеддер и посыпьте им все сверху.
Верните его в духовку еще примерно на пять минут или пока сыр полностью не растает и не начнет пузыриться.
Отлично! И вы не можете поверить, как пахнет моя кухня прямо сейчас. Чеснок просто опьяняет.
Мммм. Вы посмотрите на на этот ?
Вы только посмотрите — моя дочь даже не могла дождаться.
Когда дело доходит до вкусной еды, она унаследовала терпение матери.
И вот мы: нежный картофель, восхитительный сливочно-чесночный соус и острый, растопленный чеддер, объединяющий все это воедино.
И хотите верьте, хотите нет, масло, которое мы намазали по всему дну сковороды, действительно добавляет немного маслянистого вкуса, не подавляя все.
China Check: Spode «Woodland.«Держитесь подальше, если вы не любитель диких птиц.
Хорошо. Вернемся к картошке. Тебе нужно сделать это, детка. А вот чем их можно обслужить.
Большая запеченная ветчина.
Большая тушеная говяжья грудинка.
Большой стейк из рибай.
Большой старый сочный гамбургер.
Большая куча тушеной свинины.
… Или почти все, что вы можете придумать. Это один из самых универсальных гарниров и один из самых приятных для публики.
Ням. Это было так хорошо! Но … это только я, или эта утка выглядит немного взбесившейся?
Что случилось, мистер Дак?
Ой, извини, чувак. Я поймаю тебя в следующий раз.
Наслаждайтесь!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Рецепт запеканки из сливочного картофеля
Узнайте, как приготовить этот восхитительный классический рецепт запеканки из картофеля, приготовленного со сливочным сыром грюйер и панировочными сухарями для идеального гарнира.
Картофель в запеканке — это замечательный классический французский рецепт, который состоит из слоев тонко нарезанного очищенного картофеля, молока, соли, перца и панировочных сухарей. В то время как первоначальная версия, во многом похожая на запеканку из сладкого картофеля, восхитительна в своей простоте, я сделал несколько шагов дальше, добавив сливки, чеснок и сыр, чтобы сделать ее одним из лучших картофельных гарниров.
Если вы поклонник картофельных гарниров, то вам обязательно понравится мое картофельное пюре с жареным чесноком или мой рецепт из зубчатого картофеля.
Что означает картофель в гратене
Au gratin — французское слово, которое буквально переводится с английского как «натереть на терке». Очевидно, это, скорее всего, отсылка к сыру, который затем будет добавлен к картофелю и запечен до образования корочки сверху.
Под запеканием для готовки подразумевается готовка, посыпка панировочными сухарями или тертым сыром, или и то и другое, а затем подрумянивание в духовке.В этом случае картофель в запеканке будет иметь сверху слой панировочных сухарей и сыра, которые затем подрумянятся.
Если вы видите в Интернете рецепт запеканки из картофеля, на котором нет панировочных сухарей, то, скорее всего, это не точное представление о запеканке из картофеля.
Ингредиенты рецепта
Самыми традиционными ингредиентами для запекания из картофеля являются картофель, молоко, масло, мука, соль, перец, панировочные сухари и сыр. Вот мой взгляд на каждый из этих ингредиентов.
Молоко / сливки — Я считаю, что жирные сливки для взбивания обеспечивают полножирный, полный аромат картофеля в гратене и являются абсолютно лучшим ингредиентом для использования. Если вы используете молоко, вам нужно пройти процесс приготовления заправки и немного загустить молоко, чтобы приготовить соус бешамель, прежде чем добавлять сыр грюйер, чтобы сделать соус морней, а затем смешать его с нарезанным картофелем.
Сыр — Есть несколько вариантов, которые можно использовать при использовании сыра.Для более дешевых альтернативных сыров попробуйте использовать швейцарский сыр, сыр пармезан или даже сыр Моцарелла. Для более дорогих сыров с полным вкусом используйте Грюйер или Конте.
Панировочные сухари — Панировочные сухари невероятно традиционны для запекания картофеля, и вы можете использовать панировочные сухари панко или любую простую панировочную крошку.
Как приготовить картофель в гратене
1. Очистите и нарежьте красновато-коричневый картофель до толщины от 1/8 до дюйма.Вы также можете использовать картофель юкон.
2. Смешайте нарезанный картофель в большой миске вместе со сливками, тертым сыром грюйер, мелко измельченным чесноком, солью, белым перцем и мускатным орехом до полного смешивания. Сначала все перемешиваю в миске, чтобы картофель был приправлен и покрыт слоем.
3. Перелейте картофельную смесь в глубокую форму для запекания 13 × 9, которая была обработана антипригарным спреем, и выровняйте ее, чтобы она стала плоской.
4. Накрыть фольгой и запекать в духовке 90 минут при 400 °.
5. Выньте противень из духовки, снимите фольгу и выбросьте.
6. Равномерно посыпать панировочными сухарями и сыром пармезан сверху, полностью покрыв приготовленный картофель.
7. сбрызните топленым маслом, чтобы немного подрумянить панировочные сухари и сырную начинку.
8. Выпекать в духовке 20-25 минут или до золотистого цвета.Внешние края сковороды должны пузыриться.
9. Дайте картофелю в панировке остыть при комнатной температуре в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Что с ним происходит
Есть несколько блюд, которые хорошо сочетаются с запеканкой из картофеля. Обычно их подают в ресторанах и по особым случаям, таким как вечеринки и праздники. Вот некоторые из моих любимых:
Не ограничивайтесь этими рекомендациями, так как картофель в панировке — великолепная добавка практически к любому основному блюду.
Могу я сделать их на ночь раньше
Вы можете приготовить запеканный картофель на ночь перед подачей на стол.
Просто соберите все и запекайте в духовке в течение полных 60 минут.
Достаньте запеканный картофель из духовки и сразу же посыпьте панировочными сухарями, сыром и топленым маслом.
Охладите запеканку картофель в холодильнике на ночь примерно до 30 минут, прежде чем вы будете готовы подавать его.
Достаньте картофель из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа, а затем снова поместите противень в духовку при температуре 375 ° C на 35-40 минут или до тех пор, пока он не станет горячим в центре, и приготовьте все.
Готовите ли вы их заранее или подаваете картофель в панировке в день, это замечательный гарнир, который подойдет практически к любому блюду!
Рецепт Заметки от шеф-повара + советы
Способ разогрева: Чтобы разогреть их, просто добавьте желаемую порцию в сковороду, накройте фольгой и запекайте в духовке при 375 ° в течение 20-25 минут или пока они не станут горячими.Кроме того, вы можете просто добавить их в микроволновую печь и нагреть до горячего состояния.
Хранение и замораживание: Запеканка из картофеля может храниться в холодильнике, покрытом пластиком, до 4 дней. Их также можно заморозить в закрытом виде на срок до 2 месяцев. Просто разморозьте их в течение 1 дня в холодильнике, прежде чем снова нагревать.
Еще больше удивительных рецептов гарниров
Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!
Распечатать рецепт
Рецепт запеканки с картофелем
Приготовьте восхитительный классический рецепт запеканки из картофеля, приготовленного с сыром грюйер и панировочными сухарями, в качестве идеального гарнира.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 35 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская, французская
Порций: 20
калорий: 375 ккал
Автор: Шеф-повар Билли Паризи
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 °.
Смешайте нарезанный картофель, сливки, чеснок, сыр грюйер, мускатный орех, соль и перец в большой миске до полного смешивания.
переложите смесь в глубокую кастрюлю 13×9, которая была обработана антипригарным спреем, и разровняйте ложкой до уровня.
Накройте фольгой и запекайте в духовке при 400 ° от 80 до 90 минут.
Снимите фольгу и равномерно посыпьте панировочными сухарями и сыром, полностью покрывая нарезанный картофель.
Сбрызните растопленным сливочным маслом и снова поставьте в духовку на 20–25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Дайте остыть при комнатной температуре в течение 5-10 минут перед подачей на стол.
Заметки
Заметки шеф-повара:
Если вы видите в Интернете рецепт запеканки из картофеля без панировочных сухарей, то это, скорее всего, не точное представление о запекании из картофеля.
Молоко / сливки — Я считаю, что жирные сливки для взбивания обеспечивают полножирный, полный вкус картофеля в гратене и являются абсолютно лучшим ингредиентом для использования. Если вы используете молоко, вам нужно пройти через процесс приготовления заправки и немного загустить молоко, как подливу, прежде чем добавлять его в нарезанный картофель.
Сыр — Есть несколько вариантов, которые можно использовать при использовании сыра. Для более дешевых альтернативных сыров попробуйте использовать швейцарский сыр, сыр пармезан или даже сыр Моцарелла.Для более дорогих сыров с полным вкусом используйте Грюйер или Конте.
Панировочные сухари — Панировочные сухари невероятно традиционны для запекания картофеля, и вы можете использовать панировочные сухари панко или любую простую панировочную крошку.
Вы также можете свободно использовать картофель юкон .
Я сначала все перемешиваю в миске , чтобы картофель был приправлен и покрыт.
Когда все готово в духовке, внешние края сковороды должны пузыриться.
Как разогреть: Чтобы разогреть картофель в панировке, просто добавьте желаемую порцию в сковороду, накройте фольгой и запекайте в духовке при 375 ° в течение 20-25 минут или пока он не станет горячим. Кроме того, вы можете просто добавить их в микроволновую печь и нагреть до горячего состояния.
Как хранить: Запеканка из картофеля может храниться в холодильнике, покрытом пластиком, до 4 дней. Их также можно заморозить в закрытом виде на срок до 2 месяцев. Просто разморозьте их в течение 1 дня в холодильнике, прежде чем снова нагревать.
Питание
Калорий: 375 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 11 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 159 мг | Калий: 540 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 921 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 300 мг | Железо: 1 мг
Сливочный картофель Au Gratin Рецепт был последний раз изменен: 4 марта 2021 года шеф-поваром Билли Паризи
.

Пищевая ценность (на порцию)
550	калорий
40 г	Жир
37 г	Углеводы
13 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	550
% Дневная стоимость *
40 г	52%
Насыщенные жиры 25 г	127%
126 мг	42%
294 мг	13%
37 г	13%
Пищевые волокна 3 г	12%
Всего сахаров 6 г
13 г
Витамин С 15 мг	77%
Кальций 241 мг	19%
Железо 2 мг	10%
Калий 969 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 24.03.1971

Рецепты выпечки на сметане на скорую руку: Выпечка на сметане — 636 вкусных рецептов приготовления с фото просто пошагово

Выпечка на сметане — рецепты с фото на Повар.ру (370 рецептов выпечки на сметане) Торт «Медовик» 4.6 Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже …

Подробнее

от alexxlab 22.03.1971

Селедка из толстолобика в домашних условиях рецепт: Солим толстолобика «под селедку» — 10 пошаговых фото в рецепте

Солим толстолобика «под селедку» — 10 пошаговых фото в рецептеПо этому рецепту засоленный толстолобик получается очень вкусным. Мне нужна была соленая сельдь или ее «заменитель» и я нашла этот рецепт. Делаю уже …

Подробнее

Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Простой в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога… Ингредиенты:
2 яблока
3 сырых яйца
1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой)
3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
0,5 ч.л. соды
0,5 ст.л. уксуса
Ваниль
Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)
Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.
Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).
Отделить у яиц белки от желтков. Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик). Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси. Белки взбить в устойчивую пену.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком. Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше. Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто. Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста. Выложить яблоки на смазанную форму.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста. Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.
ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С). При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог пошаговый рецепт с фото
Этот яблочный пирог подкупает своим необычным сочетанием рассыпчатого песочного теста и оригинальной ароматной яблочной начинки. Замечательный микс простоты в приготовлении и непередаваемого пикантного вкуса. Данный рецепт рекомендуется всем любителям яблочных пирогов.
Уверен, что после приготовления данного десерта у многих этот рецепт станет любимым рецептом яблочного пирога, в гости с таким ездить самое оно, рады будут и взрослые и дети.
Ингредиенты
тесто
мука 350 г
масло сливочное 150 г
яйца 2 шт.
сахар 100 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
ванилин 1/4 ч. ложки
соль 1 щепотка
начинка
яблоки 600 г
сахар 70 г
изюм 70 г
крахмал кукурузный 20 г
корица 1 ч. ложка
Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, они очень хорошо передают выпечке яблочное настроение и вкус. Если у вас яблоки кислых сортов, то необходимо будет увеличить количество сахара в начинке, в обратном случае, когда яблоки сладкие — количество сахара уменьшаем.
При необходимости кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.
Количество ингредиентов подобраны для выпекания в форме диаметром 26 см.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло лучше чтобы было холодным. Изюм сразу замачиваем горячей водой, чтобы он размокал и к моменту использования был мягкий.
В просторной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твёрдое сливочное масло нарезаем на небольшие кубики, добавляем в миску и растираем руками с сухими ингредиентами до получения крошки.
Долго растирать не следует, чтобы масло не растаяло от теплоты рук.
В отдельную миску разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком до однородного состояния.
Добавляем яйца к крошке и замешиваем тесто. Долго месить не нужно, нам достаточно только перемешать все ингредиенты и собрать тесто в комок.
Отделяем от теста примерно 1/4, формируем из неё небольшой цилиндр и кладём в морозильник, остальное тесто убираем в холодильник на 1 час.
Пока тесто настаивается занимаемся начинкой. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и вынимаем сердцевину с косточками. Нам нужна только мякоть.
Натираем яблоки на крупной тёрке и перекладываем их в миску.
Добавляем к яблоками сахар, изюм, крахмал и корицу.
Перемешиваем. Начинка получается настолько ароматная и привлекательная, что хочется взять ложку и немедля начать есть её. Но нельзя. Мы же готовим яблочный пирог!
Достаём тесто из холодильника, раскатываем круг диаметром примерно 28 см и аккуратно переносим в форму для выпечки (напомню, что она у меня диаметром 26 см). Выравниваем стенки и дно.
Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Если у вас начинка совсем сочная, то она может не дать хорошо пропечься нижнему слою теста, поэтому следует поступать по одному из двух вариантов: 1. сливаем немного лишней жидкости, 2. перед выкладыванием начинки присыпаем тесто панировочными сухарями (можно измельченным печеньем).
Оставшуюся часть теста достаём из морозилки, натираем на крупной тёрке и посыпаем равномерно на начинку. Поправляем края: если где-то слишком высоко торчит стенка, то приминаем её. По желанию можно присыпать сверху небольшим количеством сахара.
Ставим выпекать в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Если за 5 минут до окончания выпечки верх пирога всё ещё светлый, то переставляем форму на самый верх, чтобы верх пирога хорошо запёкся и дал красивый тёмно-золотистый цвет. После выпечки даём яблочному пирогу немного остыть, вынимаем из формы и по желанию посыпаем сахарной пудрой. Смотрите какой красавец-пирог!
Яблочный пирог готов! Его можно подавать как тёплым (например, с шариком мороженого, а можно и без), так и холодным из холодильника: пирог вкусен в любом состоянии. Как видите всё довольно просто. Начинающим кулинарам готовить по этому рецепту самое оно: и опыт набирается и есть вкусняшка к чаю. Приятного аппетита!
Если остались яблоки, то можно попробовать перейти на следующий уровень кулинарного мастерства и приготовить яблочный крамбл.
Яблочный пирог-шарлотка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Подготовить ингредиенты.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину с семенами и нарезать ломтиками.
Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взболтать венчиком (взбивать необязательно, хотя, по желанию, можно немного взбить яйца с сахаром миксером).
В несколько приемов всыпать к яйцам просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать тесто.
Добавить в тесто ванильный экстракт, молоко, растительное масло.
Перемешать.
Должно получиться гладкое тесто консистенции сметаны.
Форму для запекания смазать маслом (растительным или сливочным).
Перелить тесто в форму, сверху разложить ломтики яблок.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°C духовке, около 30-40 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Подавать теплым или охлажденным.
Шарлотка в разрезе.
Приятного вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Насыпной яблочный пирог «Три стакана»
Многие любят яблочные пироги, и сегодня приготовим мой любимый насыпной Яблочный пирог Три стакана.
Готовлю насыпной пирог уже более 10 лет, и нашей семье он совсем не надоедает.
Рецепт пирога очень быстрый и не хлопотный, все ингредиенты простые и доступные, а получается очень вкусно.
Яблочный пирог «3 стакана» получается немного влажным и очень вкусным! Одно непременное условие — яблоки для пирога должны быть сочными.
Рецепт Насыпной Яблочный пирог «Три стакана» опубликован: сентябрь 2008 г
Видеорецепт: август 2020 г
Ингредиенты
яблоки (сочные) 1,5 кг
мука 1 стакан
манная крупа 1 стакан
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
сливочное масло 150-180 г
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 10 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Форма 27х17х7 см
Видеорецепт

Готовим сухую смесь / сухое тесто.
Для теста берем муку, манку и сахар в равных пропорциях, по одному стакану — от этого и пошло название пирога «Три стакана» 🙂
В миску насыпаем стакан муки.
Стакан манной крупы
И стакан сахара.
Объем моего стакана примерно 300 мл.
Добавляем ванильный сахар (для аромата).
И разрыхлитель.
Хорошо перемешиваем сухую смесь венчиком.
Яблоки моем, чистим и трем на крупной терке.
Для насыпного пирога, яблоки обязательно должны быть сочными, так как яблочный сок должен хорошо пропитать сухое тесто.
У меня яблоки — антоновка, она как раз кислая и сочная, для этого рецепта пирога просто отлично подходят. Антоновка быстро темнеет на воздухе, на вкусе это никак не отразится, и в готовом пироге яблочки приобретут красивый карамельный оттенок.
Теперь собираем пирог.
Берем форму, у меня разъемная форма 27х17 см, высотой 7 см.
На дно формы равномерно насыпаем слой сухого теста.
Сверху выкладываем слой тертых яблок.
Снова посыпаем сухим тестом.
И кладем следующий слой яблок.
Таким образом, чередуем тесто с яблоками до верха формы.
Последним слоем должно быть сухое тесто.
Сверху трем на крупной терке охлажденное сливочное масло.
Выпекаем пирог при температуре 180°C около 50 минут, до красивого золотистого цвета.
Наш насыпной яблочный пирог готов! Пирог получается очень вкусный. Сочные яблоки и сливочное масло хорошо пропитывают сухое тесто, и пирог получается просто изумительный! Обязательно попробуйте!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита, и пусть Ваш Яблочный пирог будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте тесто для цветаевского яблочного пирога. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и поместите в большую миску. Поставьте на маленький огонь и, помешивая, растопите. Дайте остыть.
Шаг 2
К растопленному маслу добавьте сметану и перемешайте венчиком. Сверху через частое сито просейте муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте до получения мягкого теста.
Шаг 3
Из теста сформуйте шар и заверните его в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно слегка застыло, и из него затем было бы легче формировать основу для цветаевского яблочного пирога.
Шаг 4
Пока тесто охлаждается, подготовьте яблоки. Вымойте их, очистите и разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм.
Шаг 5
Приготовьте заливку для цветаевского яблочного пирога. Сметану выложите в большую миску. Добавьте сахар и молотую корицу по вкусу. Отдельно взбейте венчиком яйцо.
Шаг 6
В сметанную смесь влейте взбитое яйцо. Постепенно, взбивая массу венчиком, добавьте муку. Взбивайте миксером до получения массы однородной консистенции.
Шаг 7
Духовку нагрейте до 180°С. Охлажденное тесто выложите в смазанную маслом форму диаметром 22–24 см и разомните руками так, чтобы получился пласт с бортиками.
Шаг 8
По поверхности теста равномерно распределите подготовленные ломтики яблок. Залейте яично-сметанной массой. Следите, чтобы она не перелилась за бортики тестовой основы.
Шаг 9
Поместите в духовку и выпекайте 50 минут. Готовому цветаевскому яблочному пирогу дайте немного остыть в форме, затем осторожно переложите на большую тарелку.
Полезный совет
Чтобы нарезанные для цветаевского пирога яблоки не потемнели, пока вы готовите заливку, перемешайте их с соком ½ лимона. Можно также добавить немного тертой цедры для придания начинке приятного аромата.
Кстати
По принципу цветаевского яблочного можно приготовить пироги с айвой, грушами, твердыми сливами, терном или вишней. В случае с последними тремя наполнителями, в заливку следует добавить дополнительную ложку муки.
Яблочный пирог — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
250 г 4 шт.
10 ст. л. 4 ст. л.
200 г 1,5 ч. л.
2 шт. 110 г
Описание рецепта — Яблочный пирог:
Высокий, аппетитный яблочный пирог с ломтиками яблок и превосходным сливочным ароматом! Этот пирог получается очень вкусным и большим, воздушным и в меру сладким- отличный вариант для семейного чаепития! На мой взгляд- это идеальный яблочный пирог!
Яблочный пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 35,15 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
274
килокалории
Шаг 1:
Для приготовления очень вкусного яблочного пирога нам понадобится пшеничная мука, крупные сладкие яблоки с плотной мякотью, куриные яйца, сахарная пудра, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, молоко, разрыхлитель.
Шаг 2:
Соединяем сахарную пудру и куриные яйца.
Шаг 3:
Взбиваем смесь венчиком до однородного состояния.
Шаг 4:
Вливаем молоко.
Шаг 5:
Сразу же вливаем подсолнечное рафинированное масло.
Шаг 6:
Снова взбиваем смесь венчиком.
Шаг 7:
Всыпаем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
Шаг 8:
Тесто интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получается не густое!
Шаг 9:
Переливаем тесто в форму для выпечки диаметром 24 см,лучше силиконовую. Также форма должна быть высокой, так как пирог сильно поднимется.
Шаг 10:
Яблоки чистим и нарезаем одинаковыми ломтиками среднего размера. Выкладываем яблоки на тесто, покрывая всю его поверхность.
Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Шаг 11:
Пока яблочный пирог выпекается, приготовим заливку.
Растапливаем сливочное масло.
Шаг 12:
Всыпаем в него сахарную пудру.
Шаг 13:
Вбиваем куриные яйца.
Если яйца крупные, то возьмите только одно яйцо!
Шаг 14:
Перемешиваем заливку венчиком до однородного состояния.
Шаг 15:
По прошествии 20 минут вынимаем яблочный пирог.
Шаг 16:
Заливаем его поверхность сливочной заливкой.
Ставим обратно в духовку и выпекаем ещё 20 минут при 180 градусах.
Шаг 17:
Яблочный пирог готов! Достаём его из формы, даём остыть, нарезаем на порции и подаём к столу на десерт!
Шаг 18:
Приятного аппетита!
Пирог с яблоками пошаговый рецепт (24 фото)
Сегодня предлагаю вашему вниманию закрытый пирог с яблоками.
Это очень нежный и ароматный пирог с яблоками, пряностями и потрясающей хрустящей корочкой. Пирог очень хорош в свежем виде, но настоявшись ночь, он становится еще более нежным и сочным.
Для начинки можно использовать сладкие или кислые яблоки, а можно соединить их в разных пропорциях. Мне очень нравятся сладкие яблоки, на мой вкус с ними лучше раскрываются нотки пряностей, но многим моим знакомым больше по вкусу кислая начинка.
Пробуйте и ищите свой идеальный вариант.
Ингредиенты для пирога с яблоками
для теста
Пшеничная мука — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Желток (куриный) — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 175 г
Сахар — 5 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
для посыпки
Вода — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
для начинки
Яблоки — 6 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 1 ч.л.
Гвоздика — 3 шт.
Бадьян (звездочки аниса) — 1 шт.
Мускатный орех — 1 щепотка
Лимон — 0.5 шт.
Рецепт пирога с яблоками
Яблоки очистить от шкурки и удалить сердцевину.
Порезать яблоки кубиками и полить соком половины лимона, чтобы они не потемнели.
Обычно я использую 6 яблок среднего размера — это около 850 грамм.
К яблокам добавить сахар, молотую корицу, гвоздику, бадьян и молотый мускатный орех.
Для удобства все пряности можно использовать в молотом виде.
Хорошо перемешиваем начинку и ставим на огонь.
Начинку готовить на умеренном огне в течение 5-7 минут. Не забываем перемешивать яблоки. Пробуем и при необходимости доводим до нужного вкуса.
Наша задача чтобы яблоки стали мягкими, но не превратились в кашу.
P.S.: В зависимости от сорта время приготовления может быть немного другим.
Яблочную начинку остудить.
Не забываем перед использованием вынуть звездочку аниса и цветы гвоздики.
Пшеничную муку просеять и соединить с солью и разрыхлителем.
Перемешиваем сухие ингредиенты.
Размягченное сливочное масло 170 г (5 грамм оставляем для смазывания формы) и ванильный сахар, соединяем с сахаром.
Сливочное масло растираем с сахаром до однородности.
Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером или использовать вместо песка сахарную пудру.
К маслу добавляем яйцо и перемешиваем до однородности.
Яйцо лучше предварительно разбить в отдельной емкости, на тот случай если вам попадется испорченный экземпляр.
Предварительно отделяем желток от белка и добавляем в тесто. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем подготовленную муку и хорошо перемешиваем тесто.
Тесто руками не мешать!
Замешиваем однородное, послушное и мягкое тесто.
Разделить тесто на 2 неравные части. Сформировать из каждого куска шарик, слегка приплюснуть его, завернуть в пищевую пленку и спрятать в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто раскатать в лепешки одинаковой толщины.
Для удобства можно раскатывать тесто между 2 листами пергамента, так легче переносить его в форму. Для этой же цели можно намотать раскатанное тесто на скалку.
Форму смазать сливочным маслом (5 грамм).
У меня форма диаметром 28 см. Лучше всего использовать разъемную форму для тортов. Из такой форму намного легче извлечь готовый пирог.
Большую лепешку теста перекладываем в форму.
Формируем бортики и срезаем по бокам лишние тесто.
Перекладываем остывшую начинку в форму и равномерно распределяем.
Начинку выкладываем вместе с образовавшимся сиропом.
Не забываем предварительно вынуть гвоздику и бадьян!
Накрываем пирог второй частью теста. Обрезаем лишние тесто и осторожно ровняем края пирога.
P.S.: Из обрезков теста можно сформировать украшения для пирога.
Пирог при помощи кисточки смазать водой и равномерно посыпать сахаром.
Отправляем пирог в разогретую до 180ºС духовку. Выпекаем в течение 35-45 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. В процессе выпекания пирог увеличивается в объеме.
Форма у меня не высокая, поэтому я ставлю ее на противень, на случай если начинка начнет «убегать».
Режим духовки верхний и нижний нагрев.
Пирог подаем в холодном виде. Особенно хорош он на следующий день.
Готовый пирог немного остудить и, если форма разъемная, вынуть из нее. Если же пирог готовили в обычной формы, то лучше всего подавать прямо в ней, или дождаться полного остывания пирога и извлечь его из формы частями. В горячем виде пирог расползается и его почти невозможно нарезать.
Приятного аппетита!
Видео рецепт Закрытый яблочный пирог
Как приготовить идеальный яблочный пирог
Идеальный яблочный пирог должен иметь нежную, хрустящую и слоистую корочку с сочными, ароматными яблоками внутри, которые сохраняют свою форму во время нарезки.
Начните с очистки от кожуры и нарезки от 4 до 4 1/2 фунтов яблок Golden Delicious, Braeburn или других печеных яблок на кусочки толщиной около 1/4 дюйма. Положите их в миску и залейте 3 литрами кипятка или сидра. Это активирует фермент в яблоках, который помогает им сохранять свою форму и текстуру во время запекания.
Накройте яблоки полиэтиленовой пленкой и отложите их на 10 минут, чтобы ферменты подействовали.
Переложите яблоки на дуршлаг и дайте им стечь, время от времени перемешивая, пока они полностью не высохнут, примерно 10 минут.
Переложите яблоки в большую миску и добавьте 10 столовых ложек сахара, 1/4 чайной ложки корицы (или больше, если вам действительно нравится корица — я предпочитаю, чтобы приправы были легкими), 1/4 чайной ложки соли и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. .
Перемешайте яблоки, чтобы сахар и кукурузный крахмал равномерно покрыли их. Из 2 столовых ложек кукурузного крахмала получится очень рассыпчатый и сочный пирог. Если вы предпочитаете пирог с более густой начинкой, добавьте еще до 2 столовых ложек крахмала.
Раскатайте один диск из теста для пирога (инструкции см. В нашем пошаговом руководстве по тесту для пирога), переложите его на тарелку для пирога, затем залейте его яблочной смесью, насыпав яблоки в центр. Слейте излишки сока на дне миски.
Сложите ломтики яблока друг на друга, чтобы полностью заполнить форму для пирога.
Разверните второй диск теста для пирога по яблокам, чтобы он перекрывал края тарелки для пирога на дюйм со всех сторон.
Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать нижнюю и верхнюю корки для пирога, чтобы они перекрывали тарелку для пирога на 1/2 дюйма со всех сторон.
Сложите верхнюю и нижнюю корки вместе и заправьте их под себя так, чтобы они совпали с краем тарелки для пирога по всему периметру.
Большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой протрите края пирога до упора.
Кончиком ножа прорежьте пять вентиляционных отверстий в верхней части корочки пирога.
Слегка взбейте яичный белок и смажьте им верх пирога. Это придаст пирогу блестящую корочку, которая будет более равномерно подрумяниваться по мере выпекания.
Посыпьте пирог столовой ложкой сахара, чтобы придать текстуру готовой корочке.
Охладите пирог, разогревая духовку до 425 ° F, поместив противень с толстыми краями на нижнюю среднюю решетку.Как только противень нагреется, положите на него пирог. Выпекайте до светло-золотистого цвета, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать до темно-золотистого цвета, примерно на 25 минут дольше. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, чтобы соки загустели, не менее 2 часов. Нарежьте и подавайте.
Пошаговое руководство: как приготовить идеальный яблочный пирог
ЛУЧШИЙ домашний яблочный пирог — шаг за шагом (+ ВИДЕО)
Этот рецепт домашнего яблочного пирога оказался ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога.Этот пирог с слоистой маслянистой корочкой, сделанной с нуля, и липкой сладкой яблочной начинкой не разочарует!
Вы когда-нибудь ошибетесь с КЛАССИЧЕСКИМ яблочным пирогом ?! Думаю, что нет — это идеальный десерт для праздничных посиделок, а этот домашний вариант скрасит кому угодно носки. Если вам нравится этот рецепт, вам также понравится наш ягодный пирог и пирог с кокосовым кремом.
Домашний яблочный пирог СОВЕТЫ + ТОВАРЫ
Я ОБОЖАЮ печь, но есть несколько вещей, которые, как мне кажется, я точно еще НЕ освоил.Эти две вещи — ХЛЕБ и ПИРОГИ. Моя мама отлично умеет делать и то, и другое, но мне еще предстоит дать мне пошаговое руководство о том, как она это делает.
К счастью, здесь, в Техасе, у меня есть замечательная подруга по имени Лони, которая была готова показать мне, как она делает свой домашний яблочный пирог. Я пробовала ее пироги раньше и знала, что они восхитительны, поэтому была рада поучиться у профессионала.
Она приехала около месяца назад и дала мне все СОВЕТОВ + УТОВОК , которые она использует для приготовления своих феноменальных пирогов.Она делает много разновидностей, но она известна своим ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога !! И, недавно съев этот пирог, могу согласиться, что это действительно лучший домашний яблочный пирог!
Как мы все знаем, вы можете пойти в магазин и купить пирог, но вы действительно не сможете превзойти домашний пирог. Сказав это, вам действительно нужно время и практика, чтобы научиться готовить этот яблочный пирог, поэтому мы поделимся множеством изображений и советов, которые помогут вам в этом.
Лучшие яблоки для яблочного пирога
Выбирая яблоки для пирогов, помните обо всей работе, которую вам предстоит проделать, и убедитесь, что вы найдете самые лучшие яблоки, чтобы окупить свои усилия.
Плохие яблоки станут мягкими и безвкусными, поэтому потратьте несколько лишних пенни и минут на поиски лучших. Выбирайте яблоки, которые кажутся тяжелыми (что означает, что они сочные) и твердыми, когда вы на них нажимаете (а это значит, что они хорошо держатся во время запекания). Подойдет практически любой сорт — мои фавориты:
Гала
Грэнни Смит
Брэберн
Я обычно делаю смесь, так как каждый сорт добавляет сладкий или терпкий вкус. В зависимости от размера вам понадобится от 6 до 8 яблок.Если они большие, должно быть достаточно 6. Если они меньше или вы хотите пирог с глубоким блюдом, попробуйте 7 или 8.
Как приготовить яблочный пирог CRUST
После того, как вы выбрали яблоки, соберите ингредиенты и начните готовить пирог с корочки. Выполните следующие действия, чтобы приготовить наш восхитительный рецепт корочки яблочного пирога:
СМЕШАЙТЕ СВОИМИ РУКАМИ. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой и крупной.После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.
СДЕЛАТЬ. Взбить яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите их вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться.
ФОРМА ТЕСТО. Снова перемешайте руками, пока не образуется тесто. Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды.
ПРОВЕРИТЬ НА МРАМОР. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, так как излишняя рабочая корочка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если сможете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.
ФОРМА В ДИСКИ. Надрежьте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части. Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).
Выполнение начинки
Когда ваша корочка будет готова, вы начнете делать начинку для яблочного пирога!
ВИСК + ПОВАР. Для этого взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал в толстой кастрюле. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ. Пока это остынет, вы начнете готовить свои яблоки.Очистите их, нарежьте сердцевиной и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи.
Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.
Назад к корке….
ВЫКАТ. Достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 ½ дюйма больше формы для пирога.
ПЕРЕДАЧА. Когда вы закончите раскатывать тесто, осторожно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Положите нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.
ЗАЛИВКА + ОХЛАЖДЕНИЕ. Оттуда вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога.Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку. Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.
КАКОЙ ВЕРХ ДЛЯ ПИРОГА? Далее нужно определиться, какую верхушку для пирога вы хотите. Сегодня мы покажем вам, как приготовить тесто для яблочного пирога двумя способами — решетчатое верхнее тесто и традиционное верхнее тесто.
как приготовить традиционный пирог с корочкой
Чтобы приготовить традиционное верхнее тесто, выполните следующие простые шаги:
Выложите раскатанное тесто на пирог.Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины.
Скатайте две корки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края.
Сделайте разрезы в верхней части корки, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.
Очевидно, что это самый простой вариант с корочкой для пирога, но вы также можете попробовать решетчатую корочку.
как приготовить решетчатый пирог с корочкой
Сделать решетчатую корочку для пирога проще, чем кажется.Просто выполните следующие действия, чтобы…
Раскатайте тесто, нарежьте кусочком для пиццы на полоски шириной 2,5 см, затем попеременно укладывайте полоски в виде решетки.
Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу движения.
Обогнуть края.
Когда вы закончите, не нужно делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.
Выпекать + Пожирать
Когда у вас будет корка, запекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 и запекайте еще 30-40 минут. Вы поймете, что готово, как только корочка станет золотисто-коричневой. 😉
По возможности, мы рекомендуем дать пирогу постоять хотя бы час или два после того, как он выйдет из духовки. Ожидание позволяет сокам загустеть.
Подавать самостоятельно или с мороженым и / или взбитыми сливками !!
Яблочный пирог может потребовать больше работы, чем обычное угощение, но если вы действительно хотите овладеть искусством приготовления яблочного пирога, мы надеемся, что этот рецепт и приведенные ниже советы по приготовлению корочки вам помогут.Он такой ароматный, а корочка такая слоеная и вкусная!
Советы по приготовлению яблочного пирога:
Можно ли замораживать яблочный пирог? Пироги с фруктами можно заморозить как в запеченном виде, так и без него. Если вы замораживаете запеченный пирог, убедитесь, что он полностью остынет, прежде чем положить его в морозильную камеру.
Можно ли хранить яблочный пирог при комнатной температуре? Запеченные яблочные пироги можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Если пирог был нарезан, накройте его фольгой или полиэтиленовой пленкой.Если хотите, чтобы он продержался еще 2-3 дня, храните его в холодильнике, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой.
Кастрюлю какого размера вы используете? Я использую 9-дюймовую форму для пирога, но 8-дюймовая тоже отлично подойдет. Вы даже можете использовать глубокую форму для пирога, просто убедитесь, что когда вы раскатываете корочку, она на 1 ½ дюйма больше, чем форма для пирога, и, как я уже упоминал ранее, используйте 7-8 яблок вместо 6.
Можно ли приготовить тесто заранее? Тесто для выпечки можно приготовить заранее и даже заморозить на срок до 2 месяцев перед использованием.Если хотите заморозить, плотно заверните шарик теста в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру. Перед использованием разморозьте в холодильнике.
Думаю, вам понравится этот домашний яблочный пирог. Спасибо, Лони, за твою помощь !! Ты лучший! Лони была достаточно любезна, чтобы скомпилировать все свои заметки в PDF-файл. Щелкните следующие ссылки, чтобы загрузить и распечатать. 😉
СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА PDF
Если хотите еще больше вкусного яблочного пирога, обязательно ознакомьтесь с нашими яблоками с карамелью и яблочным пирогом — оба такие вкусные !!
Чтобы узнать больше о рецептах пирогов, посетите:
Десертный курс
Кухня Американская
Время приготовления 45 минут
Время приготовления 50 минут
Время охлаждения / охлаждения 2 часа 10 минут
Общее время 3 часа 45 минут
Порций 8
Калорий 546 ккал
Автор Lil ‘Luna
Пирог с корочкой
1 стакан масла со вкусом масла
2 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
1/2 стакана холодной воды, при необходимости используйте лед
1 ТБ яблочного уксуса
Яблочная начинка
6-8 высококачественных яблок, которые мы предпочитаем Gala и Granny Smith
3/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки мускатного ореха
3 TB кукурузного крахмала
1 c нефильтрованный яблочный сидр кувшины, которые продаются осенью, являются лучшими, но яблочный сок тоже работает
2 ТБ лимонного сока в бутылках
Дополнительные ингредиенты
цельное молоко
грубый сахар / сахар турбинадо
Начните с приготовления корочки.Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой и крупной. После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.
Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите их вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться. Снова руками перемешайте, пока не образуется тесто.Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды. Будьте осторожны, чтобы не перемешать, так как из-за слишком рабочей корки пирога он станет жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если сможете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.
Надрежьте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части.Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).
Пока тесто остывает, сделайте яблочную начинку. В толстом сотейнике взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.
Начните готовить яблоки. Очистите их, нарежьте сердцевиной и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи. Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.
Чтобы сделать нижнюю корочку пирога, достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 — ½ дюйма больше формы для пирога со всех сторон. Когда вы закончите раскатывать тесто, аккуратно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Положите нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.
Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога. Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку.Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.
Решите, какой стиль вы хотите приготовить: для получения традиционной корочки выложите раскатанное тесто поверх пирога. Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины. Сверните две корочки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края. Сделайте надрезы в верхней корке, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.Чтобы получить решетчатую корочку, раскатайте тесто, нарежьте кусочком для пиццы на полоски шириной 2,5 см, а затем поочередно укладывайте полоски в виде решетки. Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу. Обжимаем края. Когда вы закончите, нет необходимости делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.
Выпекать при 400 градусах 20 минут, затем (оставив пирог в духовке) убавить огонь до 350 градусов и выпекать еще 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Дайте пирогу остыть и отдыхайте не менее часа или двух, прежде чем разрезать его, чтобы соки загустели. И, конечно же, его нужно подавать с ванильным мороженым! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Рецепт от моего друга Лони.
Яблочный пирог с решеткой. Пошаговые изображения. Рецепт
Приготовление яблочного пирога с решеткой. Дома это очень приятно, и вы можете сделать это самостоятельно или со всей семьей, чтобы получить дополнительную помощь! Вы можете приготовить этот рецепт с любыми фруктами!
Слоеное тесто для пирога — это моя вещь, и вот все сообщения, сегменты и советы, которыми я поделился со зрителями и читателями из более ранних периодов жизни блогов!
Мы находимся на очень важном этапе урока по приготовлению пирогов, мы будем делать настоящий пирог, а не галету.Это очень важно для урока по приготовлению пирога, настоящего пирога. На этот раз для яблочного пирога с решеткой!
У вас есть вопросы по приготовлению пирогов? Есть сомнения? Теперь решите сверху яблочный пирог!
Цитрусовый Галет
Галет черники
Сегодняшний яблочный пирог!
Привет моим фанатам! Такой забавный момент в моей карьере. У меня была группа женщин, которые спросили меня, не та ли я девушка из телешоу AM Northwest! Было так приятно общаться со зрителями.Привет, дамы!
PIE DOUGH 101- ключ к идеальному тесту
держать все очень холодным
работаем быстро
работать аккуратно
получайте удовольствие!
Сделать 1 тесто для нижней части яблочного пирога, рецепт двойного теста для верхней решетки
Состав: Для корочки:
6 унций универсальной муки, около 1 1/4 стакана муки
6 унций холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
3 унции супер холодной воды
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Наполнение:
1/4 стакана темно-коричневого сахара, попробовать фрукты и добавить больше или меньше сахара в зависимости от степени сладости
3 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка мелкой морской соли
3 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных 8 дольками, я использовала Granny Smith и Pink Lady — Всего 6 чашек фруктов
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного или апельсинового сока
1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц
Примечание: Установите решетку духового шкафа на дно для достижения наилучших результатов и во избежание образования мокрого дна теста.
Метод:
Для корки:
Смешайте муку, сахар и соль в большой миске, взбейте, чтобы перемешать. Добавьте 4 унций кубиков холодного масла и пальцами втирайте масло в мучную смесь, делая кусочки размером с горошину. Добавьте холодную воду и очень осторожно перемешайте, пока не образуется лохматая смесь, используя шпатель или руки.
Поместите смесь на стол, слегка посыпанный мукой. Аккуратно перемешайте, перемешайте несколько раз, чтобы смешалось все масло и мука.Сформируйте шар, поместите в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Пока тесто отдыхает, работаем над начинкой.
Для начинки: Поместите сахар, муку и соль в большую миску, взбейте, чтобы смешать. Добавить яблоки и сок, хорошо перемешать. Поставить в холодильник, пока не будет готово тесто.
Разогреть духовой шкаф на 400 градусов
Достаньте тесто из холодильника и положите на присыпанный мукой стол. Раскатайте примерно 1/2 дюйма толщиной.Сложите пополам, затем раскатайте в круг. Поместите обратно в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатайте до круга толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма. Поместите форму для пирога поверх теста, раскатайте тесто, пока оно не станет примерно на 2 дюйма больше, чем форма для пирога. С помощью вилки обжарьте тесто примерно 30 раз. (фотографии выше)
Положите скалку на тесто и раскатайте на ней. Выложите на сковороду и аккуратно выложите тесто на форму для выпечки.Поместите форму для пирога на противень, выстланный пергаментом. Поместите яблочную начинку в центр теста для пирога и сверху выложите 2 унции нарезанного кубиками сливочного масла.
Обжимка: Используйте два пальца на одной руке и один палец на противоположной руке, чтобы придавить и обжать тесто. Продолжайте вращать до тех пор, пока все тесто для пирога не станет гофрированным.
С помощью кондитерской кисти нанесите кистью на яйцо.
Поместите пирог в морозильную камеру минимум на 30 минут. Вынуть из морозильной камеры, поставить в духовку и выпекать 45 минут.Уменьшите температуру духовки до 350, выпекайте 40 минут или до золотистой корочки.
Решетка:
Раскатайте тесто толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Нарежьте ножом кусочки размером 12-1 дюйм.
Начиная с центра, снимите каждую вторую полоску теста и положите поверх формы для выпечки на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Осторожно загните каждую вторую полоску на себя, немного дальше центра.
Возьмите самую длинную оставшуюся полосу и положите ее перпендикулярно первому слою, прямо по центру.Положите каждую вторую полоску обратно вниз и положите каждую вторую полоску поверх. Потяните вверх, опустите вниз и повторите.
Положите еще одну полоску рядом с центральной и загните каждую вторую полоску вниз и снова. Повторяйте, пока не покроете первую половину. Повторяйте, пока не накроете другую половину.
Шаг за шагом Традиционный домашний яблочный пирог: идеальный завтрак
Первый запуск теста:
Просейте муку в большую миску (рис.1). Это поможет добавить в тесто немного воздуха, и оно станет более пышным.
Добавьте соль и сахарную пудру (рис. 2).
Добавьте масло (рис.3) и смешайте с мукой и сахарной пудрой. Если у вас есть специальный инструмент для резки теста из проволоки, вы можете использовать его здесь, в противном случае используйте свои руки (как мы).
Перемешивать, пока вся мука не станет рассыпчатой (фото 4).
Добавьте взбитые яйца, смешанные с 2 столовыми ложками воды (рис. 5) и перемешайте все лопаткой, пока не получите красивое тесто (рис.6). Конечно, вы всегда можете использовать свои руки.
Конечным результатом будет красивое тесто. Сформируйте шар (рис. 7), накройте пленкой (рис. 8) и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению яблочной начинки:
Яблоки очистите и разрежьте на четвертинки. Снимите сердечник с каждой четверти (рис. 9). Каждую четвертинку нарезать соломкой (рис. 10). Полоски могут быть сколь угодно толстыми или тонкими.
Нарежьте полоски на 2 или 3 части (фото 11).Выложите их в большую миску и добавьте лимонный сок (фото 12). Хорошо перемешать. Дело в том, чтобы добавить немного лимона во все яблоки, чтобы они не потемнели.
Добавьте коричневый сахар (рис. 13), порошок корицы и молотую гвоздику (рис. 14).
Добавьте муку (рис. 15) и изюм (рис. 16).
Хорошо перемешайте руками (рис. 17) и сбрызните Grand Marnier (рис. 18, по желанию). Отложите в сторону.
Достаньте тесто из холодильника и разрежьте пополам.Присыпьте кухонную стойку / стол небольшим количеством муки и положите на нее первую половину.
С помощью скалки создайте круг, катящийся от центра к краям по кругу (рис. 19). Вы хотите создать диск, достаточно широкий, чтобы покрыть круглую форму для сковороды / пирога размером 28 см (11 дюймов) (глубиной 4–5 см). Мы предпочитаем сами использовать жестяную металлическую сковороду с антипригарным покрытием. Когда диск сформируется, раскатайте тесто на булавке (рис. 20).
Если в тесте слишком много муки, можно счистить его щеткой (рис.21). Раскатать тесто на сковороде / посуде (рис. 22).
Осторожно протолкните тесто в форму, чтобы оно приняло форму (рис. 23). В этом месте скалкой можно срезать лишнее тесто с края формы (рис. 24).
Добавьте яблочную начинку (рис. 25). Аккуратно равномерно распределите его по сковороде (рис. 26).
Возьмите вторую половину теста, присыпьте прилавок / стол мукой и снова скалкой сформируйте такой же диск, как и раньше.Отрежьте верхнюю и нижнюю части и отложите в сторону (рис. 27). С помощью ножа для пиццы или ножа разрежьте тесто на полоски (рис. 28). Полоски могут быть сколько угодно или мало, в зависимости от желаемой ширины.
Добавьте несколько полос по вертикали (рис. 29). Обрежьте края (фото 30) и отложите их вместе с излишками теста. Пришло время сформировать решетчатую (крестообразную) корку. Это ОЧЕНЬ легко, даже если кажется сложным.
Вот наш метод, который мы называем «Шансы и Эвены».
Потяните четные полосы на дальнем крае на себя. В этом пироге это полоски 2,4,6,8. Добавьте полоску по горизонтали (рис. 31). Верните четные полосы (2, 4, 6, 8) на их место поверх добавленной полосы (рис. 32).
С этого момента вы поднимаете полосы в другую сторону. Вдали от вас, а не навстречу. И вы выбираете нечетные полосы (1, 3, 5, 7, 9). Снова добавьте горизонтальную полосу (рис. 33). Накройте нечетными полосами. Затем проделайте то же самое с четными полосами.Поднимите их, положите горизонтальную полоску и положите поверх нее. Затем снова нечетные полоски и т. Д. Конечный результат — замечательный перекрестный узор. Теперь возьмите излишки теста, которые вы отложили, и сформируйте небольшие полоски, чтобы добавить их по краю сковороды / блюда (рис. 34).
Смажьте крест-накрест яйцом (рис. 35) и посыпьте еще коричневым сахаром (рис. 36).
В этот момент нарежьте несколько полосок алюминиевой фольги (рис. 37) и накройте тестом край формы (рис.38). Это помогает не сгореть. Вы также можете использовать некоторые специальные металлические кольца для пирогов, которые существуют на рынке.
Поместите в духовку на нижнюю третью решетку при температуре 180 градусов по Цельсию / 350 по Фаренгейту и выпекайте 45 минут (без конвекции / с помощью вентилятора). Снимите алюминиевую фольгу с края и продолжайте выпекать еще 20 минут.
ВАЖНО: Не разрезайте пирог в течение как минимум 3 часов после извлечения из духовки. Это поможет кусочкам оставаться вместе, когда вы их разрежете, и позволит соку впитаться.
Подавать со взбитыми сливками или мороженым. Вы также можете посыпать сахарной пудрой.
Кали орекси!
Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство
Если вы визуально обучаетесь, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!
Вы готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PI E. Если вы никогда не занимались пирогом, но хотите попробовать, у меня для вас есть небольшой урок.Пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет вам (распечатанный рецепт внизу фотографий). Я провел два урока по пирогам за последние пару недель, и у меня были люди, которые никогда в жизни не готовили пирогов , и рассказывали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который ЛЮБИЛ их семья. Две девочки-подростки из моего района пришли в класс, а затем их мама отвела их в магазин, чтобы купить яблоки, чтобы они могли испечь пирог. Да, две девочки-подростки испекли яблочный пирог. Успешно. Без использования магазинной корочки.Ура домашнему приготовлению!
Вы можете сделать это.
Лучший яблочный пирог в мире.
Ты знаешь, что хочешь этого.
Давайте начнем. Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая печь?
Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов. Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней. Это гарантирует, что нижняя корочка хорошо подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится.Исключением является духовка типа I , теперь у (Wolf) есть специальная настройка только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку для выпечки с конвекцией ( без конвекции, с конвекцией) , специально предназначенную для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью. Я променял бы свой старый GE на них в мгновение ока. Это история для другого поста.
Хорошо, вернемся к нашему счастливому пирогу, который делает гудки.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…
Во-первых, купите себе нож для чистки яблок, машинки для нарезки корней.У меня была пара. Мне больше всего нравится присос к столешнице. Слегка намочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать один из них, очистите яблоки и удалите сердцевину ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не самые лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким.И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.
Положите яблоки в большую миску. Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и произвести больше сока, чем вы могли бы хотеть, находясь в вашей корке. .Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.
Для жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой шелушащейся корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не требуют сложного измерения шортенинга в чашки.Я не ставлю масло в холодильник, но, если вы чувствуете желание, расслабьтесь.
Отмерьте муку в большую миску, бросьте масло вместе с солью.
Нарезать жиром муку и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше режущими движениями. Это гораздо труднее объяснить, чем выполнить.Этот шаг занимает около минуты или меньше. Покупая нож для чистки яблок, нож для удаления корки, приобретите нож для выпечки. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.
После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени.Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки жира в тесте — это то, что создает воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки. Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться.Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивать. просто похлопайте вместе.
Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.
Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку.Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте больше муки на поверхность, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой. Я не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно. Какой? Вы думали другими словами? Позор тебе.
Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается.Отложите тарелку в сторону.
Возьмите половину теста и переложите на другую половину вот так. Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно делаю только половинки.
Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки, чтобы тесто покрыло половину тарелки.
Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не волнуйтесь, если он разорвется, просто погладьте его.
Да да! А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога.Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного. Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Тоже не страшно. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.
Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.
Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванилью и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, не так ли?
Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.
Сложите пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-то указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».

Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас не хватает теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где у вас его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы прижать тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край.Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима. Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.
Посыпать сахарным песком.
Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.
Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог будет примерно наполовину выпечен, положите лист фольги поверх пирога, чтобы он не поджарился. Как вы узнали, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. Когда яблоки и корочка готовы, у него есть определенный аромат. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.
Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.После извлечения из духовки убедитесь, что у пирога достаточно времени, чтобы он остыл как следует . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…
Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:
Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и положите поверх начинки. Я не боюсь растянуть корочку поверх сковороды, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. У этого пирога нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.
Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь один в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
Si
Распечатайте здесь все три рецепта
Лучшее основное слоеное тесто для пирога
Обильная кухня
Состав
2 чашки порошок
1 чайная ложка поваренная соль
1 чашка сокращение
½ чашка очень холодная вода
Инструкции
Смешайте муку и соль.Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.
Сложить вилкой до тех пор, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования.
Примечания к рецепту
— С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Crisco.
-Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
-Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вам нужно приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на пирог.
-Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
-Если выпекать на одной корочке, наколоть всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Это только для одного коржика.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквенного или орехового пекана).
Свежий яблочно-клюквенный пирог
Обильная кухня
Состав
6-7 яблоки любого сорта очищенные, с сердцевиной и нарезанные ломтиками (мне нравится бабушка Смит)
1 1/2 чашки свежая клюква промытый
1 1/4 чашки сахар
1/2 чашка порошок
1 чайная ложка корица
1-2 чайные ложки экстракт миндаля
сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит
соль
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.
Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в тарелку для пирога.
Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.
Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте на пироге надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.
Выложите пирог на противень или лист фольги, выложенный фольгой (важно, это обычно немного пузырится).
Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.
Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Любимый яблочный пирог мамы
Состав
6-8 большие яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
¾ чашка сахар
1-2 чайная ложка корица
1 чайная ложка мускатный орех
½ чайная ложка поваренная соль
4 столовые ложки порошок
1 столовая ложка лимонный сок
2 чайная ложка экстракт ванили
Масло сливочное
Яйцо сахар, сливки для корочки
Инструкции
Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Установить в большой миске. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смажьте маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Может потребоваться накрыть фольгой на половину времени выпекания.
-Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Приготовьте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large размером примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку по размеру края сковороды. и выложите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не складывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.Я выпекала два пирога в духовке при 400 градусах примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой.Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.
Наш любимый яблочный пирог
Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально прожаренными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим. В статье ниже также есть много советов!
Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог
Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец его нашли.Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.
Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно приготовить заранее и заморозить или заморозить.Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).
Что касается яблок, то мы используем их очень много, и нам нравится использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом. Ниже я перечислил некоторые из наших фаворитов. Это неполный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.
Яблоки не готовим перед добавлением в корку. . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску.Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.
Яблоки, сахар, соль и специи.
В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео). Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.)
Яблоки после 1 часа сидения с сахаром, солью и специями.
Затем, непосредственно перед тем, как добавить яблоки в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает.Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой, когда пирог запекается в духовке.
Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту восхитительную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в загустевший соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана.Хотя немного больше или меньше — это нормально.
Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезрелы, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение, чтобы убедиться, что начинка действительно густая и не вытечет на тарелку в момент, когда вы ее разрежете.
Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога
Чтобы приготовить этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Для наилучшего яблочного вкуса попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запеченных десертов и пирогов:
Granny Smith — Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют свою структуру после длительного хранения в духовке.
Honeycrisp — Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
Jonagold — Пирог с легкой сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
Braeburn — Хрустящие сладкие яблоки, которые хорошо сочетаются с пирогами и другими запеченными десертами.
Mutsu — Большие яблоки, похожие на большой Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого.Также сохранит форму при запекании.
Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
Jazz — Сладкий и свежий аромат. Подойдет для пирога.
Сколько времени занимает яблочный пирог?
Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке при 400 градусах примерно 75 минут.
Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта.Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря столь продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.
Как узнать, когда пирог готов
Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:
Визуальная подсказка : Яблочный пирог готов, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке.Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
Текстура яблок : Прокол в пирог — хороший показатель того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.
Другие советы по выпечке яблочного пирога
Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, позволяя яблокам высохнуть, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы добиться равномерного подрумянивания. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
Если ваша корка начинает слишком быстро подрумяниваться или кажется, что она становится слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги.На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его. Для достижения наилучших результатов начинка должна быть комнатной температуры или холодной перед нарезкой. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно и для других фруктовых пирогов, особенно для черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)
Более простые рецепты с яблоками
Простой яблочный пирог — Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
Кексы с яблочным пирогом — Веселый и легкий рецепт кекса с яблочным пирогом, приготовленный из теста с корицей, яблоками со специями и крошкой. Как все может пойти не так?
Голландские детские оладьи с яблоками — как приготовить самые высокие и пушистые детские голландские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
Easy Apple Crisp — этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
Запеченные яблоки с корицей — Эти запеченные яблоки с корицей достаточно легки для сегодняшнего вечера, но они также являются идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.
Наш любимый яблочный пирог
PREP 1 час 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 15 минут
ИТОГО 2 часа 45 минут

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог.Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Вы можете использовать любую корочку для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.
Делает один (9-дюймовый) пирог
Вам понадобится
Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)
Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях
1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара
1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала
1 столовая ложка сливочного масла
1 яйцо
Указания
Приготовление яблочной начинки
Очистите яблоки и разрежьте их пополам.Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.
Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.
Приготовьте корочку для пирога
Раскатайте первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.
Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.
Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
Подготовка духовки
Поместите решетку в центр духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).
Соберите пирог
Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут на высоте края корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).
Полейте яблоки соком, который скопился на дне чаши. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте их по пирогу.
Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю часть (см. Наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога).Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.
Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решеток, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).
Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и затем используйте для мытья яиц, слегка смахнув верхнюю корку. Это добавляет блеска и помогает корочке коричневого цвета.
Выпечка пирога
Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который использовался для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.
Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
Яблочный пирог готовится, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность — использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.
Порция
Обязательно охладите пирог, не разрезая его, по крайней мере, в течение 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для наилучшего результата охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.
Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.
Хранение и остатки
Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут перед подачей на стол.
Советы Адама и Джоанны
Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте несколько сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
.
Остатки яблок: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла — тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
Количество жидкости: после 1 часа выдержки яблок с сахаром, солью и специями у нас постоянно остается около 3/4 стакана жидкости на дне миски. Чуть больше или меньше — это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
Рецепт
был вдохновлен и адаптирован на основе яблочного пирога Браветарта.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 8) / 583 калорий / всего жиров 25.2 г / насыщенные жиры 15,4 г / холестерин 64,8 мг / натрий 226,4 мг / углеводы 88,6 г / пищевые волокна 4,2 г / общее количество сахаров 50,4 г / белки 5 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Яблочный пирог I Рецепт | Allrecipes
Было вкусно! Я также добавил к нему несколько штрихов. Я смешала яблоки с 1 столовой ложкой лимонного сока, добавила сахар и 2 столовые ложки муки, чтобы соки загустели. После добавления верхней корочки я нанесла кисточкой на яйцо (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока) и посыпала 1 столовой ложкой сахара.Я поставил стеклянную форму для пирога на противень, чтобы вся жидкость не капала на пол духовки.
Замечательный рецепт. Я добавил 1-2 TBLS лимонного сока, 2 TBLS муки, 1/2 ванили чая, 1/4 чая мускатного ореха и использовал коричневый сахар вместо белого. Затем смешайте приправы с яблоками перед тем, как положить их в корку. Я выиграл первый приз на конкурсе яблочного пирога на местном фермерском рынке, спасибо! Я готовил его дольше — примерно 55 минут, так что в следующий раз сделаю 10 минут при 450, затем 40 минут при 375, я думаю, подойдет.Это может быть моя плита, так что просто подождите, пока она не закипит.
Я готовил этот пирог несколько раз до такой степени, что рецепт мне больше не нужен. Несмотря на то, что это просто, люди в восторге от этого! Недавно я начал добавлять 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, и это дает чудесный аромат. Кроме того, я опрыскиваю форму для пирогов антипригарным спреем со вкусом масла, чтобы ее было легко подавать (я обманываю и использую охлажденные корочки). Я люблю растирать корочку небольшим количеством масла, сахара и корицы.
Я кое-что изменил, и во второй раз все стало намного лучше.Я сделал 2 / 4c коричневого и 1/4 белого сахара вместо 3 / 4c белого сахара. Я также добавила в него немного мускатного ореха. Сверху на латисе я смешал 1 яйцо и немного молока, и яйцо промыло верх пирога, а затем посыпал его белым сахаром. Запекать пришлось минут на 10 дольше. Просто подождите, пока сок в пироге не закипит, прежде чем вынимать его из духовки.
Получилось чудесно! Спасибо всем участникам AllRecipes, которые предложили добавить в смесь немного муки! Я бросила яблоки в сахар, корицу, мускатный орех и 4 столовые ложки муки перед тем, как вылить их на корку, и начинка получилась сочной, но не жидкой.Очень вкусно! Мой муж интересовался, как я получила рецепт его бабушки!
Я использовал готовую корочку и добавил две чайные ложки муки, немного мускатного ореха и сбрызнул яблоки лимонным соком. Я также использовал 2 ч.л. сливочного масла и перед выпеканием посыпал верхнюю корочку сахаром. Моя семья в восторге от этого. Я использовала яблоки гренни смит, но хочу попробовать и другие сорта.
Этот пирог был очень хорош, но мы не понимаем, как наслоить яблоки и как посыпать их. Во второй раз мы просто смешали яблоки со смесью, и она стала намного лучше.
Получилось супер !! 🙂 Какой фантастический пирог. Это хранитель! Я действительно добавил несколько столовых ложек муки в сахарную смесь с корицей, чтобы она «застыла», и она оказалась совершенно не жидкой!
Не понимал, как легко сделать яблочные пироги. Сделал это уже более 5 раз. Я добавила половину чайной ложки мускатного ореха в сахарную смесь и 1 столовую ложку лимонного сока к яблокам. Прекрасный! Всем это понравилось.
Это был мой первый яблочный пирог, и хотя он действительно получился хорошим, он не был таким липким, как хотелось бы.Я добавил пару столовых ложек муки, как говорили другие, возможно, я добавил слишком много.

яблоки (сочные)	1,5 кг
мука	1 стакан
манная крупа	1 стакан
сахар	1 стакан
ванильный сахар	1 ч.л.
разрыхлитель	2 ч.л.
сливочное масло	150-180 г

Рис с грибами, овощами и соусом тэрияки На самом деле тэрияки называется именно японский метод обжаривания с применением сладкого соуса, широко распространенного в традиционной кухне Японии. А соус для тэрияки состоит …

Добавить рецепт в избранное!
Один из простых способов приготовления морской рыбы — запекание в духовке, например, как в этом рецепте Филе трески в духовке А если запечь рыбку со сливками и сыром, получится необыкновенно нежное и изысканное блюдо, способное превратить ваш обычный ужин в праздник. Какое счастье, что у нас есть духовка — именно она объединит все ингредиенты в одно целое, сэкономит наше драгоценное время и зарумянит на рыбке аппетитную корочку из расплавленного сыра «о-гратен» (au gratin), которую любят не только французы.
Ингредиенты:
филе морского окуня 3-4 шт
лук 1 шт
сливки 22% 0,5 л
тёртый сыр 4- 6 ст.л. (лучше Грюйер или Эмменталер, или любой зрелый, полутвердый, ароматный сыр)
соль
чёрный молотый перец
рафинированное растительное масло
Запекать в сливках можно любую морскую рыбу. Если рыба не филированная, разрежьте её на небольшие кусочки.
Ароматный сыр несомненно делает сливочный соус и запечённую корочку необыкновенно вкусными, но, за неимением такого, используйте любой твёрдый или полутвёрдый сыр.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Посолите и поперчите рыбное филе. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом и уложите рыбу в форму.
Совет: вместо чёрного молотого перца хорошо использовать лимонный перец, он идеально сочетается с рыбой.

Теперь можно просто залить рыбу сливками и посыпать тёртым сыром, запекать в духовке до румяной корочки. Но я обычно добавляю к такой рыбке жареный лук — это делает соус более ярким и насыщенным.
Нарежьте лук четверть кольцами и обжарьте в растительном масле, посолите.
Покройте подготовленное филе рыбы луком, залейте сливками, посыпьте тёртым сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке t 180° С 30 -40 минут до румяной корочки.
Совет: к рыбе можно добавить немного овощей, например соцветия брокколи или цветной капусты, красный болгарский перец, нарезанный кубиками.

Рис — идеальный гарнир к такому блюду. Попробуйте приготовить рис по этому рецепту ⇒ Рис с шафраном
Приятного аппетита!
Рыба, запечённая в сливках. Краткий рецепт.
Ингредиенты:
филе морского окуня 3-4 шт
лук 1 шт
сливки 22% 0,5 л
тёртый сыр 4- 6 ст.л. (лучше Грюйер или Эмменталер, или любой зрелый, полутвердый, ароматный сыр)
соль
чёрный молотый перец
рафинированное растительное масло
Посолите и поперчите рыбное филе. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом и уложите рыбу в форму.
Нарежьте лук четверть кольцами и обжарьте в растительном масле, посолите.
Покройте подготовленное филе рыбы луком, залейте сливками, посыпьте тёртым сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке t 180° С 30 -40 минут до румяной корочки.
Рыба под сливочным соусом рецепт приготовления | ХозОбоз
История приготовления рыбы в соусе
Рыба в сливочном соусе – рецепт не новый. Подобные виды кушанья найдутся практически в каждой национальной кухне. На Руси рыбу в сметане тоже запекали, но не совсем так, как сегодня. Ее томили долгое время в печи, в итоге она получалась нежной, тающей, но в тоже время с аппетитной корочкой. Однако в русской кухне активно добавляли такие ингредиенты как хрен, корень сельдерея, которые сегодня достать не так-то и просто. Впрочем, рыба в сливочно-чесночном соусе является не менее острой, поэтому если жаждете более яркого вкуса, просто добавьте пару зубчиков чеснока в ваше блюдо.
Средиземная кухня также предлагает множество рецептур такой рыбки – здесь уже активно используют сливки различной жирности плюс маслины, томаты, сладкий перец, лук, зелень, которые в нашем климате доступны, к сожалению, только летом и осенью.
Ингредиенты для рыбы под сливочным соусе
Рыба под сливочным соусом, рецепт которой предлагает ХозОбоз, потребует ну совсем небольшой список самых элементарных продуктов:
Рыба – 1кг. Можно брать любые виды, которые вам по душе, мы же используем кусочки сазана;
Сыр твердых сортов – 400 гр. Уместно применять вроде «Сливочного» или «Российского», но сырный вкус все же должен быть достаточно выраженным;
Сливки 20% жирности – 200 гр.;
Сухие прованские травы, хорошо, если добавите еще и свежий укроп – по вкусу;
Соль, черный молотый перец – по щепотке;
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Этапы приготовления рыбы под соусом
Рыба под сливочным соусом готовится в несколько простых этапов:
Противень или емкость для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на него наши кусочки рыбы;
Емкость для запекания смазываем маслом и кладем в него куски рыбки
Заливаем рыбу сливками;
Куски рыбы заливаем сливками
Солим, перчим, высыпаем травы и специи;
Присыпаем любимыми специями, солим и перчим
Натираем сыр на терке;
Натираем сыр
Засыпаем сыр на наше будущее блюдо. Важно, чтобы рыбка находилась в сливочно-сырной массе хотя бы наполовину;
Высыпаем натертый сыр на рыбку
Рыба со сливочным соусом требует разного времени приготовления, в зависимости от вида, сорта рыбы. В нашем случае сазан приготовился всего лишь за 30 минут при установленной температуре в духовом шкафу 180 градусов;
Ставим блюдо в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов
Кусочки рыбы подаем порционно, можно на листе зеленого салата. Хорошо дополнительно положить рядом с кусочками рыбы оставшийся сливочно-сырный соус. На гарнир подойдет отварной картофель или рис.
Подавайте готовую рыбку на листике салата, так весьма аппетитнее 🙂
Вариации приготовления
Можно запечь кусочки сазана, например, в фольге, а соус для рыбы сливочный приготовить отдельно. Для этого необходимо смешать сливки (150 мл.) с желтком, кусочком масла, соком двух лимонов, укропом, солью и перцем.
Красная рыба под сливочным соусом готовится подобным образом, но предварительно она маринуется в соли, перце и соке лимона на несколько часов.
Попробуйте в рецепт от ХозОбоза добавить между рыбой и сыром достаточно толстую прослойку из обжаренных овощей. Такая плотная «шубка» будет состоять из натертой моркови и луковых колец.
Красная рыба в сливочном соусе делается и без сыра, соус здесь состоит только из сливок, трав и сливочного масла, который готовится отдельно. Очень эффектно смотрится оформление такого кусочка рыбки с соусом и красной икрой.
Польза блюда
Рыба невероятно полезна, и это знают все. Что касается именно сазана, то его мясо и вовсе считается диетическим, ведь оно обладает весьма низкой калорийностью. В этой рыбке содержатся такие важные витамины, как A, B1, B2, PP, C, E и другие, а также микроэлементы – фосфор, фтор, железо, магний, кальций, хром и мн. др.
Сочетание рыбы со сливочным соусом поможет наилучшим образом усвоиться содержащимся в ней полезным веществам, принеся организму наибольшую пользу. Конечно, не стоит употреблять такую достаточно жирную пищу, если у вас имеются заболевания ЖКТ. Правильным будет подать к подобному блюду свежий овощной салат.
Кроме того, в рыбе содержится такие важные элементы, как Омега 3 жирные кислоты. Они способны разжижать кровь, предотвращать образование бляшек в сосудах, оказывать легкое противовоспалительное воздействие. В целом эти кислоты повышают иммунитет, улучшают общее самочувствие, отвечают за состояние кожи и даже предупреждают возникновение онкологических заболеваний. Кроме того, Омега 3 жирные кислоты помогут существенно облегчить состояние человека при некоторых тяжелых заболеваниях.
Теперь вы знаете, как приготовить шикарную рыбу в сырно-сливочном соусе, потратив меньше часа времени и не испытывая в процессе никаких сложностей. Приятного Вам аппетита.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Рыба, запеченная в сливках, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Филе белой рыбы – 500 г
Сливочное масло – 10 г
Капуста цветная – 150 г
Брокколи, калабриз – 150 г
Соль морская – ½ ч.л.
Сливки 30-33% – 200 мл
Перец черный молотый – ¼ ч.л.
Горошек зеленый замороженый – 100 г
Этот рецепт будет очень кстати тем, кто вечно спешит, кто не хочет или не может проводить много времени на кухне, а также всем, кто боится рецептов длиннее, чем в два предложения, но при этом не хочет есть одну яичницу и полуфабрикаты.
Приготовление
Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее филе рыбы в один-два слоя, чтобы покрыть дно без просветов. Вокруг разложите соцветия капусты.
Посолите рыбу, поперчите и равномерно полейте ее сливками. Добавьте зеленый горошек и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Белая рыба в сливочном соусе
Белая рыба в сливочном соусе — легкое в приготовлении блюдо с нежным сливочным вкусом. Рыба — один из самых вкусных и самых полезных продуктов. Что может быть лучше стейка из лосося или запеченной на мангале дорады? А еще лучше то, что рыбу практически невозможно испортить в процессе приготовления. Она всегда получается вкусной, если не иссушить. Сегодня я расскажу, как приготовить белую рыбу в сливочном соусе. Готовится это блюдо очень быстро и просто, а ингредиентов используется минимум. Итак, начнем.
Сначала займемся разделкой рыбы. Если вы, как и я в этот раз, не нашли разделанного филе, отделите кости и шкурку максимально аккуратно, тонким, длинны рыбным ножом. Для меня этот процесс оказался весьма затруднительным, но не невозможным, конечно. Конкретно в соме очень мало костей — только хребет. А еще, если сейчас не сезон рыбы, можно взять замороженное готовое филе, но оно, конечно, не такое вкусное, более водянистое и без ярко выраженного вкуса. Кстати, красная рыба в сливочном соусе будет тоже очень вкусной, но она более жирная, поэтому с жирными сливками будет тяжеловата для желудка, а калорийность рыбного блюда возрастет.После того, как рыбное филе готово, нарезаем его средними по размеру кусочками и откладываем в сторону.Рыбные кости и шкурку можно оставить для приготовления рыбного бульона или выкинуть, как в этом случае сделала я 🙂Теперь чистим репчатый лук, разрезаем напополам, моем холодной водой половинки луковиц и нож, которым будем его резать. Таким образом лук будет выделять немного меньше едкого вещества, раздражающего слизистую человека. То есть плакать почти не будем. Хотя, кого я обманываю, все равно будем хD, но ритуал, на всякий случай, все же проведем.Режем репчатый лук полукольцами. Если луковица очень крупная, тогда тонкими четвертинками.Берем сковороду, ставим на огонь и разогреваем в ней растительное масло. Кладем нарезанный лук, уменьшаем огонь, солим, перемешиваем и обжариваем минут 7-8.Овощ должен стать золотистым и полупрозрачным.Добавляем в сковороду кусочки белой рыбы, хорошо перемешиваем и обжариваем минут 5. После прошедшего времени опять перемешиваем и жарим еще минут 5.Теперь нужно досолить, поперчить, положить специи и лавровый лист, перемешать, залить сливками и еще раз перемешать. Сливочный соус для рыбы уже готов.Доводим до кипения на большом огне, опять перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут до готовности рыбы, периодически, опять-таки, перемешивая, чтобы ингредиенты не пристали к сковороде. Тем временем берем какую-нибудь зелень, моем и мелко режем. У меня оказался только зеленый лук, но я бы взяла укроп, если бы он был заранее куплен.Через 15 минут пробуем соус и кусочек рыбки, доводим специями до нужного вкуса, доготавливаем рыбу, если требуется.Готовим какой-нибудь гарнир. Мне кажется, лучше всего это блюдо будет сочетаться с белым рисом. Кладем рис в тарелки, сверху накладываем рыбу с луком и поливаем белым соусом. В самом конце посыпаем зеленью и подаем на стол. Белая рыба под сливочным соусом готова! Наслаждайтесь вашей едой!
🚩 Рыба в духовке в сливочном соусе: 8 разнообразных блюд
В мире есть множество рецептов приготовления рыбы. Многие предпочитают ее жарить, тушить или даже запекать рыбу в сливках. Иные, наоборот, считают, что морепродукты не могут сочетаться с молочным соусом, но это суждение обманчиво. Рыбка, запеченная под молочным соусом, получается очень вкусной, а аромат блюда наполняет всю комнату.
Тушеная
Для этого блюда лучше всего приобретать заранее очищенное филе, чтобы не тратить время на очистку рыбки.
Любая не костлявая рыбка 1кг
Апельсин 1шт.
Сливки 250гр
Немного сливочного масла
Соль, черный перец, специи – по вкусу
Калории: 75 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 3.3 г
Углеводы: 1.3 г
Запеченная под сырным соусом
Время, затраченное на готовку, – 40 минут.
Калорийность – 138 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,3 г.
Количество порций – 10.
Для того чтобы приготовить рыбу под сырной корочкой, необходимо иметь при себе следующий набор полезных продуктов:
1 кг. любой рыбы;
1 упаковка сметанки;
сыр твердых сортов – 200 граммов;
одно яичко;
2 луковицы;
немного пшеничной муки;
соль, специи для рыбы.
Рыбу промыть, удалить плавники и головы, все хорошо вычистить, нарубить на средние кусочки.
Теперь можно подготовить панировку. Для этого в миске нужно смешать муку и соль, при желании добавить немного специй, отлично подойдет кориандр.
Обвалять кусочки в получившейся муке и выложить на противень, смазанный слоем растительного масла.
Залить все соусом. Для того чтобы его сделать, необходимо смешать обжаренный лучок, вбиваем к нему одно сырое яичко и баночку сметанки. Все смешать и выложить поверх рыбки.
Все сверху засыпать предварительно натертым твердым сыром и запекать в духовке на протяжении получаса на 200 градусах. Получается очень вкусная запеченная рыбка под интересным соусом, которую лучше всего подавать со свежими овощами. Но если нет тех, кто следит за потребленными калориями, можно предложить тушеный рис или картошку. Приятного аппетита!
В чесночном соусе в духовке
Время приготовления – 1 час.
Пищевая ценность готовых продуктов – 110 ккал., из них белки – 12 г., жиры – 7,4 г., углеводы – 2,1 г.
Число порций – 9.
Чтобы приготовить рыбку в сливочном соусе, необходим следующий набор продуктов:
любая рыба – 1 кг.;
соль, рыбные специи;
1 баночка сметанки;
3 дольки чесночка.
Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, промыть, сложить и добавить соль и любые приправки для рыбы. Накрыть слоем пищевой пленки, убрать в холодильник и оставить мариноваться примерно на 2-3 часа.
После этого нужно подготовить соус, в котором будет тушиться рыбка. Для этого чеснок измельчить на терке и добавить в сметану. Влить немного водички, если сметана приобретена с большой жирностью.
После того, как рыбка промариновалась, можно приступать к запеканию. Лист противня покрыть слоем растительного маслица, выложить фольгу, а на нее уже – рыбку. Залить все получившимся сметанным маринадом и запекать все на протяжении получаса.
Получается вкусная рыба в ароматном сливочно-чесночном соусе. Приятного аппетита!
Нежное филе белой рыбы
Время приготовления – полчаса.
Калорийность стограммовой порции – 171 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,3 г.
Получается 9 полноценных порций.
Рыба в сливках – отличное блюдо, которое придется по душе даже тем, кто никогда не предпочитал морепродукты. Если приготовить его на праздничный стол, многие гости потом попросят рецептик.
Для этого понадобится:
филе белой рыбы – 500 гр.;
сливочное масло – кусочек;
упаковка нежирных сливок;
2 дольки чеснока;
дижонская горчица – 1 ст. л.;
зелень.
Приготовление:
Чтобы приготовить белую рыбу в сливочном соусе, то лучше всего приобрести уже готовое филе, а не самостоятельно чистить рыбку.
Производители рыбного филе часто грешат тем, что добавляют массу рыбе за счет льда и ненужной воды. Поэтому при размораживании лучше всего устранить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
В глубокой емкости смешать растопленное сливочное масло, нежирные сливки и дижонскую горчицу. Все смешать, полить получившимся маринадом выложенную на противень рыбку. Запекать все на протяжении получаса.
Уже готовую рыбу в соусе присыпать нашинкованной зеленушкой и подавать на стол. Лучше всего миксовать рыбу в сливках со свежими овощами. Так блюдо будет намного менее калорийно, нежели с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!
С лимоном
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 138 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,6 г.
Количество порций – 7.
Для готовки понадобится такой же набор продуктов, как и в предыдущем рецепте.
Рыбное филе нарезать на кусочки. Можно подготавливать соус. Для этого в одной мисочке смешать сметанку, немного обыкновенной горчицы, соли и перчика. Выдавить в маринад немного лимонного сока.
Рыбу выложить в противень или форму для запекания, залить маринадом, готовить на протяжении получаса. Вытащить, по желанию украсить нашинкованной зеленью и можно подавать. Приятного аппетита!
С креветками
Время, затраченное на готовку, – 40 минут.
Калорийность – 142 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 7,2 г., углеводы – 2,3 г.
Число порций – 9.
Лучше всего для этого блюда подходит именно семга. Да, закуска получается не бюджетная, но это обязательно нужно попробовать приготовить, ведь это очень вкусно.
Для готовки потребуется следующий набор продуктов:
семга – килограмм;
1 упаковка сливок;
200 гр. креветок;
соль, перец – на глаз.
Если это необходимо, то для начала нужно хорошо разморозить оба вида морепродуктов. С креветок снять панцирь, рыбку промыть, просушить и нарезать на стейки.
Выложить семгу на противень с высокими бортиками, сверху расположить креветки. Все хорошо посолить и поперчить. Это блюдо будет хорошо и без добавления других приправок. Все щедро полить сливочками. Поставить запекаться в разогретую духовку и готовить на протяжении получаса.
Получается поистине царское блюдо, которое не стыдно приготовить на новогодний стол. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.
С брокколи
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 150 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 7,9 г., углеводы – 2 г.
Количество порций – 9.
Для приготовления потребуется:
филе любой рыбки;
1 упаковочка сливок любой жирности;
200 гр. цветной капусты;
200 гр. брокколи;
горсть зеленого горошка;
кусочек сливочного масла;
соль, перец – на глаз.
Приготовление:
Чтобы приготовить тушеную рыбу с овощами, необходимо филе нарезать на средние брусочки, присолить и добавить немного острого перчика. Дать немного промариноваться, оставить рыбу в холодильнике на полчаса.
В форму для запекания выложить подготовленный морепродукт, положить замороженные брокколи и цветную капусту, немного зеленого горошка. Залить все жирными сливочками, обвернуть фольгой, убрать запекаться примерно на полчаса.
Должно получиться отличное, низкокалорийное блюдо, которое можно кушать в любое время суток и не бояться за собственную талию. А главное – не нужно готовить гарнир, ведь овощи уже запеклись вместе с рыбой. Приятного аппетита!
С лесными грибами
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 142 ккал., из них белки – 16,3 г., жиры – 7,2 г., углеводы – 3,3 г.
Количество порций – 9.
А это блюдо не похоже на то, что принято подавать ко столу в обычных российских семьях. С грибочками все же принято готовить картошечку, но никак не рыбу. А вот и зря! Рыба в сливочном соусе, да еще и в дуэте с ароматными грибами – настоящее объедение.
Для готовки нужны:
филе красной рыбки – килограмм;
кусочек сливочного маслица;
2 репчатых лука;
3 дольки чеснока;
10 крупных грибочков;
1 упаковка жирных сливок;
Соль, перец.
Лосось разморозить, грибочки промыть или почистить от ненужных веточек. На большом огне с добавлением растительного масла обжарить нашинкованную луковицу.
После того как лучок карамелизовался, можно добавить мелко нашинкованный чеснок и немного зелени. Еще минутку все протушить. После этого добавить в сковороду нарезанные ломтиками грибочки. Налить сливки. Если сливочки недостаточно жирные, то можно добавить густоты, приправив все мукой.
Лососину нарезать кусочками и залить получившимся соусом, сверху положить несколько небольших шампиньонов. Запекать все примерно минут 40. Подавать, украсив веточкой зелени. Получается очень нежное блюдо, которое придется по душе даже тем, кто никогда не любил рыбу. Приятного аппетита!
Вариантов приготовления рыбы со сливочным соусом – огромное количество. Именно поэтому многие хозяйки видоизменяют классические рецепты в соответствии со своими возможностями и наличием необходимых ингредиентов. Но вне зависимости от вариации сливочная рыба всегда получается очень вкусной и ароматной. А такое нежное блюдо с удовольствием поглощают даже самые привередливые гости и детки.
Семга в сливочном соусе: 10 прекрасных рецептов

Нежная семга под ароматным сливочным соусом — это очень вкусно! Приготовьте в духовке или на сковороде, с брокколи или с грибами.
Рецепт 1: семга в сливочном соусе (пошаговые фото)
Наша семга в сливочном соусе не оставит вас равнодушными. Кстати, поспешим порадовать начинающих кулинаров: готовится она просто и быстро, зато результат впечатляющий.
свежая рыба – 0,5-0,7 кг;
стакан сливок;
мука – 2 столовые ложки;
пучок укропа;
сок половины лимона;
специи по вкусу.
Процесс приготовления нашей вкусной рыбки начнем с того, что порежем семгу на порционные кусочки. Посыпаем их солью и специями и оставим промариноваться.
В то время как рыбка пропитывается специями, приступим к приготовлению соуса. Для этого на сухой сковороде прожарим муку до такой степени, чтобы она приобрела светло-золотистый цвет.
Теперь на сковороде немного прогреваем сливки и высыпаем в них поджаренную муку. Самое главное – тщательно все размешать до однородного состояния, чтобы не образовались комочки.
Соус можно перекладывать в удобную посуду, а затем в него выжимаем сок из половины лимона.
Завершающей ноткой нашего соуса станет свежий укропчик: его нужно измельчить.
Добавляем зелень в соус и вымешиваем массу до однородного состояния.
Чтобы семга под сливочным соусом порадовала своей сочностью, обжарим ее на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Не забываем, что свежую рыбку не нужно пережаривать! Достаточно подержать ее в сковороде на каждой из сторон всего по несколько минут.
Все ингредиенты для нашего блюда подготовлены. Можно подавать еще теплую рыбку вместе с соусом и наслаждаться отменным вкусом блюда.
Рецепт 2: семга запеченная в сливочном соусе
Семга под сливочным соусом – это идеальное сочетание нежного филе красной рыбы и сливочного соуса с ароматом мускатного ореха, запеченные под сыром пармезан. Семга под сливочным соусом – это, по сути, семга под соусом «Бешамель», только вместо молока в соус добавляются сливки. Рыбка получается очень ароматной и аппетитной, она с легкостью украсит даже праздничный стол. Так же приятным дополнение является легкость и быстрота приготовления данного блюда.
Филе семги – 800 г
Лимон – ½ шт
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сыр – 100 г (лучше Пармезан)
Для соуса:
Лук репчатый
Масло сливочное – 50 г
Мука – 2 ст. ложки
Сливки – 1,5 стакана (10%)
Мускатный орех – ½ ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Перец – по вкусу
Филе семги помойте и обсушите бумажным полотенцем, что бы убрать излишки воды. Сбрызните семгу соком половины лимона. Лимон удаляет неприятный рыбный запах. Посыпьте филе солью и перцем с обеих сторон и оставьте на время приготовления соуса.
Приступаем к приготовлению соуса. Для этого очистите и натрите на средней терке одну луковицу среднего размера.
В кастрюле, в которой Вы будете готовить соус, растопите сливочное масло.
Когда масло растает, добавьте протертый лук и обжарьте его при постоянном помешивании в течение 3-х минут.
Через 3 минуты добавьте к луку со сливочным маслом муку и быстро перемешайте все ингредиенты.
Следом влейте сливки. Сливки могут быть любой жирности, но что бы блюдо не было очень тяжелым, достаточно и десятипроцентных.
Готовьте соус на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Это займет примерно 5 минут. Обычно проблем с наличием комочков в данном соусе не наблюдается, но если вдруг они появятся, то просто перемешайте соус блендером. Добавьте в соус соль, перец и мускатный орех. В этот раз у меня закончился мускатный орех, но подруга привезла мне интересную специю из Шри-Ланки под названием мускатный цвет/мацис, именно ее я и добавила, получилось очень вкусно. Вкус специи сильно похож на мускатный орех, но немного нежнее. Сливочный соус готов, можно приступать к сборке блюда.
Форму для запекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла и выложите семгу в один слой.
Поверх рыбы влейте соус. Соус получается довольно густым, поэтому его необходимо разровнять ложкой.
Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им семгу под сливочным соусом. Желательно использовать Пармезан, т. к. он придает особенную пикантность блюду, но при его отсутствии можно добавить любой сыр.
Отправляйте рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Не передерживайте рыбку, иначе она будет сухой.
Через 20 минут рыбка под сливочным соусом готова, подавайте ее горячей с любым гарниром на выбор и наслаждайтесь ее нежным сливочным вкусом.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: семга в сливочном соусе в духовке
Рецепт приготовления сочной семги в духовке всего за 10 минут. Очень вкусная рыба, которая подается с нежным сливочным соусом.
Семга — 150 г
Масло растительное — 40 г
Сливки — 100 г
Вино — 100 г
Лук репчатый — 60 г
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный горошком — по вкусу
Горчица в зернах — 20 г
Подготавливаем ингредиенты для семги со сливочным соусом.
Семгу очищаем от костей и шелухи. Делаем глубокий надрез и складываем вдвое.
На пергамент наливаем немного растительного масла, сверху кладем семгу и солим со всех сторон. Ставим запекаться семгу в заранее разогретую духовку (температура — 190 градусов) на 6 минут.
Тем временем приготовим соус. Лук нарезаем средними кубиками.
На разогретой сковородке на растительном масле обжариваем репчатый лук до золотистой корочки.
Затем добавляем белое сухое вино. Выпариваем спирт и добавляем лавровый лист, перец черный горошком и сливки. Перемешиваем, добавляем горчицу и соль. Даем прокипеть соусу 2 минуты и снимаем с огня.
Процеживаем сливочный соус через сито.
Подаем сливочный соус к запеченной семге.
Семга, запеченная в духовке, со сливочным соусом готова. Всем приятного аппетита!
Рецепт 4: семга в сливочном соусе на сковороде
Сочная, нежная семга в сливочном соусе прекрасно подходит к любому гарниру, повседневному или праздничному и даже романтическому ужину!
Стейк семги 380 г.
Сливки 150 мл.
Сыр пармезан 30 г.
Соевый соус 3 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Специи для рыбы по вкусу
Почистите семгу, удалите кожу, кости, разрежьте тушки пополам вдоль.
Филе отправьте мариноваться в соевый соус и лимонный сок. Маринад обязательно посолите, приправьте специями, пусть рыбный продукт маринуется 15 минут.
Раскалите сковородку с растительным маслом, обжарьте рыбное филе с каждой стороны.
Теперь займитесь соусом. Возьмите чистую емкость, влейте в нее сливки, посолите, вскипятите, потом в горячую массу добавьте потертый сыр, размешайте, соусная смесь готова.
Полейте рыбку соусом и сразу приглашайте всех к столу, семга в сливочном соусе готова!
Рецепт 5: семга с брокколи в сливочном соусе (с фото)
филе семги — 500 г
капуста брокколи — 500 г
лимонный сок — 2 ст. ложки
сливочное масло — 4 ст. ложки
твердый сыр — 125 г
сливки — 100 мл
молоко — 200 мл
яйца — 4 шт
молотый мускатный орех — 1 щепотка
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Филе семги помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 30 минут, после чего залить водой и отварить с брокколи на маленьком огне около 10 минут.
Выложить на тарелочку при помощи шумовки. Можно отваривать отдельно.
Сливки, молоко (можно использовать что-то одно), тертый сыр и яйца взбить при помощи блендера до однородности. Добавить соль, перец и мускатный орех. Перемешать.
Форму смазать сливочным маслом.
Выложить слоями филе семги и брокколи. Залить сливочным соусом и поставить в нагретую духовку. Запекать при 200-220 градусах около 20 минут.
Подать такое блюдо очень вкусно с картофельным пюре или как самостоятельное блюдо.
Запеченная семга с брокколи под сливочным соусом готова!
Рецепт 6, пошаговый: семга в сливочно-икорном соусе
Трудно найти человека, который был бы равнодушен к красной рыбке. Она отлично сочетается со многими продуктами, да к тому же очень полезна. Именно поэтому семга довольно частый гость на нашем столе. Готовлю я ее по-разному.
Приготовить семгу под икорным соусом мне уже хотелось давно, а тут как раз муж прикупил баночку красной икры. Получилось очень вкусно, хотя рецепт приготовления довольно прост.
Семга 400 г
Соль 2 ст. ложка
Сливки 200 мл
Икра красная 50 г
Для начала необходимо замариновать филе семги в каменной соли. Для этого филе семги необходимо тщательно пересыпать солью и оставить ее на пять минут. Важно не передержать рыбу в соли, иначе она станет жесткой и сухой.
Пока семга маринуется, вылить на сковороду сливки и довести их до кипения на среднем огне. Когда сливки закипят, огонь убавить до минимума и выпарить сливки еще в течение 4-5 минут. Дать сливкам немного остыть и добавить в красную икру. Важно добавлять икру в чуть подстывшие сливки, иначе икра может свариться и станет твердой. Соус можно не солить, благодаря красной икре он получается достаточно соленым.
Промаринованную рыбу промыть от остатков соли, хорошенько вытереть ее и обжарить по 4-5 минуты с каждой стороны (для кусочков толщиной в 1,5 см) на хорошо разогретой сухой сковороде с тефлоновым покрытием.
Подавать семгу под сливочно-икорным соусом лучше всего с картофельным пюре.
Рецепт 7: семга с креветками в сливочном соусе
Это вкусное и довольно сытное блюдо очень легко приготовить. Никаких особых навыков от вас не потребуется, да и времени на готовку у вас уйдет совсем немного. Для приготовления этого блюда подойдет любая часть рыбины — главное, чтобы она была без костей. Креветки можно использовать как свежие, так и замороженные. Если вы давно искали рецепт,не зная как приготовить семгу с креветками в сливочном соусе — вот он перед вами.
Семга — 250-300 Грамм
Креветки — 300-400 Грамм
Сметана — 100 Грамм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Лук репчатый — 1 Штука
Соль — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Очищаем лук и чеснок. Нарезаем чеснок тонкими пластинками, лук — как можно мельче. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки, очищаем креветки.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее чеснок. Обжариваем буквально 15-20 секунд. Добавляем нарезанный лук и обжариваем, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Пришла очередь рыбки — выкладываем на сковороду к луку и чесноку кусочки семги, перемешиваем и обжариваем минуты 2. Теперь добавляем креветки и обжариваем, помешивая минуты 2.
Добавляем на сковороду сметану, солим и перемешиваем. Можно добавить щепотку лимонного перца или черного молотого. Помешивая, готовим еще минуты 2-3. Вот и все. Блюдо готово.
Рецепт 8: стейки семги в духовке в сливочном соусе
Семга — 700 г
Соль (по вкусу)
Лимон (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сливки (10%, в соус) — 200 мл
Укроп (соус) — 1 пуч.
Масло сливочное (соус) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (соус) — 1 ст. л.
Взять филе семги (или готовые стейки), у меня кусок примерно 700 гр.
Порезать на любые куски (как вам угодно), я порезала не крупно. Сложить в миску, немного присолить, поперчить, выдавить сок половины лимона, перемешать и дать замариноваться в течении получаса.
Выложить в форму для запекания на пергаментную бумагу и поставить в разогретую духовку, запекать 20 минут при температуре 180-200С.
Вот готовая рыбка.
Готовим соус: растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, добавить 1 ст. л. муки, слегка обжарить и залить сливками, немного проварить (до легкого загустения). Порезать пучок укропа, добавить в горячий (но уже снятый с плиты) соус, перемешать и сразу залить им рыбку. Приятного аппетита!
Рецепт 9: семга под сливочным соусом в духовке
Приготовить ароматную красную рыбу в домашних условиях так же, как в ресторане? Легко! Семга в сливочном соусе в духовке покорит ваших домашних и гостей своим аппетитным внешним видом, легким ароматом зелени и потрясающим вкусом сочной деликатесной рыбы. А сделать этот кулинарный шедевр не так уж сложно, главное выдержать температуру и подобрать ингредиенты только высшего качества.
Филе семги 1 килограмм
Лимон 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Для соуса
Сливки (средней жирности) 1 литр
Горчица дижонская 2 чайные ложки
Укроп свежий 10 грамм
Петрушка свежая 10 грамм
Базилик свежий 10 грамм
Эстрагон свежий 10 грамм
Желтки яичные 3 штуки
Лимон тщательно промойте теплой проточной водой, счищая рукой или щеточкой всю налипшую грязь. Помните, что на шкурке фрукта очень много загрязнений, которых вы можете и не видеть. Очищенный лимон оботрите одноразовым бумажным полотенцем и натрите его цедру на мелкой терке. После чего выжмите сок из фрукта в отдельную пиалу и очистите жидкость от мякоти и косточек.
Если ваша рыба была заморожена, то ее, разумеется, нужно разморозить, вот только не нужно пользоваться для этого микроволновкой или подставлять филе под струю горячей воды. Нет, просто подождите, пока семга отойдет и согреется сама при комнатной температуре.
Размороженное филе промойте прохладной водой, оботрите одноразовыми полотенцами и нарежьте на небольшие полоски, толщиной 5-7 сантиметров, при этом лучше стремится к 5 сантиметрам. Поперчите и посолите кусочки семги, втирая специи и сложите рыбу в форму для запекания. Полейте семгу лимонным соком. Оставьте все пропитываться эдаким маринадом на 10-15 минут.
Сложите всю свежую зелень в дуршлаг и промойте ее теплой водой. Затем подождите некоторое время, чтобы стекла лишняя влага. После переложите веточки зелени на разделочную доску и отделите листья от стеблей. Стебли выбросьте, а оставшееся очень мелко нарубите.
Желтки поместите в глубокую тарелку, туда же залейте сливки и перемешайте все венчиком до однородной массы. После чего добавьте к соусу дижонскую горчицу и вновь тщательно смешайте. И в последнюю очередь всыпьте в смесь измельченную зелень и цедру лимона. Размешайте только что добавленные специи.
Заранее разогрейте духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. В форму с рыбой залейте получившийся сливочный соус и отправьте все запекаться на 20 минут. За это время часть соуса выпарится, сам он немного загустеет, а рыба пропитается ароматами трав и станет восхитительно сочной. Скорей доставайте готовое блюдо из духовки и подавайте его к столу.
С помощью тонкой лопатки перекладывайте кусочки семги на порционные тарелки и украшайте их свежими веточками зелени и тонкими дольками лимона. В качестве гарнира выберите рис или отварной картофель. Приятного аппетита!
Рецепт 10: семга с грибами под сливочным соусом
Семгу трудно чем-либо испортить. Рыбка эта нежная, вкусная, готовится быстро и не требует особых усилий в приготовлении.
Семга в сливочном соусе с грибами подходит и для праздничного стола, и для торжественного семейного ужина, и для романтического вечера. Конечно, продукт это не дешевый, но и готовится он не часто, так что попробуйте, успех и похвала вам обеспечены!
3 стейка семги
0,4-0,5 кг шампиньонов
1 луковица
сок 1/2 лимона
пучок укропа
3 ст. л. оливкового масла
200 мл 10%-ных сливок
1 ст. л. муки
1 ст. л. соевого соуса
соль, перец по вкусу
Сначала приготовим маринад из 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла и сока 1/2 лимона.
Рыбные стейки моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Полученным соусом смазываем каждый стейк с обеих сторон. Затем также с обеих сторон еще слегка подсаливаем и перчим. Чтобы семга в сливочном соусе получилась вкуснее, желательно, чтобы она, смазанная маринадом, постояла хотя бы полчаса, пропиталась.
На сковороде разогреваем 2 ст. л. оливкового масла и слегка обжариваем семгу (не больше 1 минуты с каждой стороны).
Разогреваем духовку до 160-180 градусов. Каждый стейк заворачиваем в фольгу блестящей стороной внутрь.
Завернутые стейки семги выкладываем на противень и ставим в духовку на 20 минут.
Займемся приготовлением сливочно-грибного соуса.
Луковицу чистим и режем мелкими кубиками.
Грибы протираем влажной салфеткой или моем, затем режем тонкими ломтиками.
Вымытый укроп мелко режем.
На масле, оставшемся после обжаривания семги, жарим лук до слегка золотистого цвета.
К луку добавляем нарезанные грибы и жарим на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут. Затем осторожно добавляем муку, перемешиваем и жарим еще 1-2 минуты.
Вливаем в сковороду сливки, доводим до кипения, убавляем огонь. Затем солим и перчим по вкусу и провариваем соус при постоянном помешивании 1-2 минуты. Можно в сливочный соус добавить остатки маринада, но не пересолите!
Добавляем укроп, закрываем сковороду крышкой, чтобы соус немного настоялся.
Раскладываем семгу по тарелкам, поливаем соусом и подаем к столу. В качестве гарнира подойдет рис или отварной картофель. Семга в сливочном соусе с грибами обладает нежным, изысканным вкусом и несомненно будет украшением вашего стола. Очень рекомендую приготовить.
(с) https://hozoboz.com, http://duxovka.ru, http://www.russianfood.com, http://bigpovar.com, http://food.ua, https://pechenuka.com, https://prostyeretsepti.ru, http://www.povarenok.ru, https://www.tvcook.ru, http://prosto-i-vkusno.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Филе белой рыбы запеченное в сливочном соусе с лимоном
Опубликовано: 13.02.2018 Написал: Елена Категория в: Основные блюда, Полезное питание/Диета/ЗОЖ
Нежнейшее филе в невероятно вкусном соусе!

Филе белой рыбы запеченное в сливочном соусе с лимоном — это молниеносный рецепт очень вкусного и полезного блюда! Филе получается нежнейшим в невероятно вкусном соусе.
Филе белой рыбы запеченное в сливочном соусе с лимоном или как приготовить филе рыбы в духовке, нюансы:
Для этого рецепта подойдет любое филе белой рыбы толщиной примерно 1,5см. Если брать филе лосося, то для запекания потребуется больше времени. И положить его в форме для запекания надо будет на большем расстоянии друг от друга. Ну и объем соуса так же надо будет увеличить.
Если запекать размороженное филе, то его необходимо хорошо просушить бумажными полотенцами, чтобы минимизировать попадание воды.
Чтобы уменьшить калорийность возьмите более легкие сливки. При такой замене увеличьте количество горчицы на 2 ч. л.
Соуса не должен получиться слишком жидким. Но его консистенция напрямую зависит от количества воды в рыбе. Если соус получится слишком водянистым, то выньте рыбу и верните соус в духовку, чтобы его немного загустить.
Филе белой рыбы запеченное в сливочном соусе с лимоном — это рецепт, который превосходит ожидания многократно! Пробовать обязательно!
Время Подготовки: 5 минут
Время Приготовления: 10 минут
Общее Время: 15 минут
Блюдо: Вторые блюда (рыба)
Кухня: Русская
Ключевое слово: ПП
Порции: 4 порции
Calories: 171kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 16g
Духовку ставим разогреваться до 200С.
В пиалу или кувшин выкладываем масло, сливки, чеснок, сок лимона, горчицу, соль, перец. Ставим растапливаться в микроволновку два раза по 30 секунд. перемешивая между и после разогревания.
Рыбу раскладываем в форме для запекания свободно. Солим и перчим с двух сторон. Посыпаем измельченным луком шалот. Поливаем соусом, выкладываем ломтики лимона и ставим в духовку запекаться на 10-12минут.
Вынимаем из духовки, посыпаем петрушкой.
Рыбу раскладываем по тарелкам и поливаем соусом. Можно дополнительно посыпать зеленью и добавить ломтики лимона.
Теги: ПП рыба рыба запеченная
Навигация по записям

Skillet Tilapia со сливочно-лимонным соусом
Эта сковорода Tilapia со сливочно-лимонным соусом имеет летний вкус. Свежий чеснок, зелень и лимонный сок немедленно перенесут вас в балконное бистро на острове Капри, даже не выходя из дома. Нежная слоеная рыба — лучший рецепт тилапии, который я когда-либо делал!
Мой любимый рецепт тилапии
Тилапия — одна из моих любимых рыб для приготовления. Он отлично сочетается со свежими ароматами, такими как лимон и петрушка, и очень универсален.
Еще один мой любимый? Любой рецепт, простой и быстрый. 🙌 Это проверяет все для меня.
Эта тилапия такая вкусная! Вы можете подать его на званый обед, и он обязательно понравится вашим друзьям. Но это также оооочень просто, это всего лишь одна сковорода, и все это делается менее чем за 15 минут! Вы можете удивить своих друзей или подать его в напряженный будний вечер.
Что такое тилапия?
Тилапия — белая рыба слабого действия. Это стало главным кулинарным трендом, потому что оно богато белком.
Если вы еще не пробовали, хорошая тилапия имеет сладкий и свежий вкус.
Если он свежий, не будет запаха рыбы или неприятного запаха. Выбирая тилапию, она должна быть твердой, с несколько полупрозрачной мякотью.
Убедитесь, что он не липкий или слизистый на ощупь. Также убедитесь, что на филе нет белых или цветных пятен.
Состав рецепта
Хотя для этого вкусного лакомства используется только одна сковорода, процесс состоит из двух частей. Сначала вы приготовите хрустящую сочную слоеную тилапию.Затем вы сделаете бархатистый сливочно-лимонный соус. На каждом этапе вы будете использовать разные ингредиенты.
Вот что вам понадобится для рыбы :
оливковое масло
масло сливочное
Филе тилапии
соль и перец
петрушка свежая
Вот что вам понадобится для лимонно-сливочного соуса :
масло сливочное
чеснок
Куриный бульон с низким содержанием натрия
жирные сливки
лимонный сок
соль и перец
Как приготовить тилапию
Приготовьте рыбу: Поставьте сковороду на средний огонь.Нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла.
Приправить рыбу солью и перцем и добавить в сковороду. Готовьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
Приготовьте соус: После того, как вы удалили тилапию, в ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла. Держите его на среднем или сильном огне и дайте маслу растаять. Затем добавьте чеснок и готовьте 20 секунд. Медленно добавьте куриный бульон и варите еще 4 минуты или пока он не уменьшится на.
Теперь уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте оставшееся масло. Затем медленно добавьте жирные сливки. Наконец, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается.
Приправить соус солью и перцем. Дайте ему последний вкус и соответствующим образом отрегулируйте.
Объедините и подавайте: Снимите соус с огня. Полейте тилапию этим кремовым вкусом лимона. Украсить свежей петрушкой и подавать.
Советы для лучшей тилапии
Для ЛУЧШЕЙ тилапии я всегда следую нескольким простым приемам:
Используйте лимонный сок: Лимонный сок избавляет от «рыбного» или «мутного» запаха.
Используйте чеснок: Чеснок — еще один сильный ароматизатор, устраняющий запах рыбы.
Используйте оливковое масло: Оливковое масло сохранит тилапию влажной и нежной.
Используйте соль и перец! Это добавит аромата.
Следите за перевариванием: Не пережарьте тилапию, иначе она станет вязкой.
И испечь тоже можно! Тилапия также вкусная, и ее легко запекать. Вы даже можете запечь его в фольге для облегчения очистки.Следуйте моему рецепту Fish Tacos , чтобы получить идеально испеченную тилапию.
Какой гарнир сочетается с тилапией?
Тилапию лучше всего подавать с легкими свежими овощами. Я рекомендую запеченной в духовке спаржи , брокколи или зеленых бобов . Если позволяет погода, вы также можете сочетать тилапию на сковороде с овощами на гриле, такими как кабачки, перец и баклажаны.
Кроме того, с ним будет хорошо сочетаться рис с легким вкусом.Представьте себе рис с кинзой и лаймом. Или подумайте о том, чтобы усилить аромат чеснока, подав его с картофельными дольками чеснока и пармезаном.
Как хранить и разогревать тилапию
Тилапию лучше всего подавать сразу. Когда вы храните его, он может стать мягким или рыбным.
Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1-2 дней. Я бы не рекомендовал разогревать его в микроволновке. Вместо этого сделайте это на слегка смазанной маслом сковороде или сковороде и разогрейте на среднем или медленном огне.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТИЛАПИИ
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
Распечатать
Тилапия в сковороде со сливочно-лимонным соусом
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Эта сковорода с тилапией со сливочно-лимонным соусом имеет летний вкус. Свежий чеснок, зелень и нежная слоеная рыба — лучший рецепт тилапии!
Курс: ужин
Кухня: итальянская, средиземноморская
Порций: 4 порции
Калорийность: 168
Автор: Катерина | Диета
Ингредиенты
Для лимонно-сливочного соуса
Инструкции
Поставьте сковороду на средний огонь; разогрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла.
Приправить рыбу солью и перцем и вылить в сотейник; варить по 3 минуты с каждой стороны.
Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в ту же сковороду и растопите на среднем или сильном огне.
Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд.
Медленно добавьте куриный бульон и варите в течение 4 минут или пока не уменьшится на 1/3.
Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте оставшееся масло.
Медленно взбейте сливки.
Добавьте лимонный сок и взбивайте, пока все хорошо не смешается. Обязательно постоянно взбивайте, чтобы жирные сливки не свернулись.
Приправить солью и перцем; попробуйте соус и отрегулируйте его соответственно.
Снять с огня.
Полить рыбу соусом или снова добавить рыбу в сковороду; украсить петрушкой и подавать.
Заметки
WW ОЧКОВ FREESTYLE: 7
Используйте Половину и Половину без жира, чтобы уменьшить количество баллов до 5.
ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 2 г
Пищевая ценность
Тилапия в сковороде со сливочно-лимонным соусом
Сумма на порцию
калорий 168 Калорий в составе жира 162
% дневная стоимость *
Жиры 18 г 28%
Насыщенные жиры 9 г 45%
Холестерин 43 мг 14%
Натрий 91 мг 4%
%
% Углеводы 2 г 1%
Сахар 1 г 1%
Белок 1 г 2%
Витамин A 481IU 10%
Витамин C 4 мг 5%
Кальций 14 мг 1%
Железо 1 мг
9000 в процентах диета на 2000 калорий.
Ключевые слова: рецепты морепродуктов с низким содержанием углеводов, рецепт быстрого ужина, морепродукты, рецепт рыбы тилапии
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Рецепт сливочного соуса каджун для рыбы
Спасибо, что поделились!
Сливочный соус Cajun очень ароматный и легкий в приготовлении. Это идеальная начинка для рыбы, которая была обжарена на сковороде, почернела, запечена или запечена.Если начать с остатков капель со сковороды, получается пикантная основа из морепродуктов.
Сливочный соус Cajun Cream Sauce придаст любой рыбе немного декаданса и много аромата. Положите его на почерневшую рыбу или рыбу, приправленную по-каджунски, и обжаренную на сковороде, и вы удвоите вкус. Добавьте его к более тонко приправленной рыбе, и она взлетит на новый уровень качества.
Какую рыбу лучше всего добавлять в сливочный соус Cajun?
Этот вкусный соус подойдет к любому типу твердой белой рыбы.Наши любимые блюда — это окунь, морской окунь и камбала — не только из-за вкуса, но и потому, что с ними легко обращаться во время приготовления.
Сом тоже был бы очень хорош, и это рыба, которую часто неправильно понимают, о которой во многих регионах думают только после жарки. Мы написали целый пост, который включает рецепт сома с лимонно-тимьяновым соусом — мягкого, своего рода изощренного соуса для рыбы.
Получаете ли вы наши еженедельные информационные бюллетени? Это самый простой способ убедиться, что вы не пропустите ни одного рецепта, и вы можете зарегистрироваться прямо здесь.Мы обещаем относиться к вам как к семье.
Основа для сливочного соуса Каджун
Сливочный соус Cajun очень похож на тот, который мы приготовили для наших Свиных отбивных . В этом случае мы назвали его соусом каджун-пан. На самом деле это просто означает, что вы готовили соус на той же сковороде, на которой готовился белок.
Небольшие кусочки аромата, оставшиеся после, — это то, что придает аромат соусу. Если вы запекаете рыбу или готовите ее на гриле, держите ее в тепле и используйте капли с формы для запекания.
Итак, в случае свиных отбивных соус был приправлен каплями со сковороды. В случае с этой рыбой соус приправлен каплями со сковороды.
Другое, более сдержанное название — соус. Здесь, на юге, соус — это название, которое вы чаще всего слышите для соусов, корни которых стекают со сковороды. Если вы когда-нибудь хотели узнать , как приготовить Basic Gravy , мы вам поможем и в этом.
Основные этапы приготовления соуса
Начните с твердой белой рыбы, приправленной любым вкусом.Наш предпочтительный метод приготовления — это слегка посыпать приправой Cajun, а затем обжарить на сковороде, то есть , а не с антипригарным покрытием. Мы используем немного масла с высокой температурой дыма, например, орех пекан или рапсовое масло. (подробнее об этом здесь)
Когда рыба готова, выньте ее и согрейте.
Если вы запекали или жарили на гриле, соскребите форму для выпечки и положите ее в сковороду с небольшим количеством белого вина. Если вы обжарили на сковороде, удалите глазурь с белым вином, соскребая со дна кусочки.
Медленно добавьте сливки, в которые была замешана приправленная мука. Взбивайте или постоянно помешивайте, пока соус не загустеет.
Завершите крем-соус Cajun, добавив немного свежего лимона.
Любите все вещи Cajun, как и мы? Этот Лучший рецепт Джамбалаи настолько хорош, потому что больше не приходится гадать, как правильно приготовить рис! Совершенная джамбалая каждый раз.
Рецепт сливочного соуса каджун для рыбы
Сливочный соус Cajun очень ароматный и легкий в приготовлении.Если начать с остатков капель со сковороды, получается пикантная основа из морепродуктов.
Ингредиенты
1-2 чайные ложки капель из кастрюли от готовящейся рыбы
⅓ чашки белого сухого вина
2/3 чашки половинной
1 столовая ложка универсальной муки
1 чайная ложка каджунской или креольской приправ
½ чайной ложки сушеного орегано
¼ чайная ложка копченой паприки
2-3 чайные ложки лимонного сока 1/2 лимона, сока
Инструкции
Сковорода для дегазации, в которой рыба была приготовлена с вином.Если рыба запекалась или жарилась, соскребите со сковороды капли и добавьте в сковороду с вином. Тщательно нагрейте.
Взбейте вместе 1/2 и 1/2 муки и приправ до однородной массы.
Взбейте мучную смесь в сковороде и постоянно помешивайте на среднем-слабом или среднем огне до загустения.
Добавьте лимонный сок и тщательно нагрейте, прежде чем поливать рыбу.
Примечания
При необходимости можно добавить соль, но в большинстве приправ каджунской и креольской соли достаточно.
Черненая рыба отлично сочетается со сливочным соусом каджун, но из нее будут стекать сильные соленые капли со сковороды, поэтому приправы и соль могут потребовать корректировки.
Для жарки рыбы на сковороде используйте сковороду , а не с антипригарным покрытием
Если рыба жарится на сковороде, используйте эту сковороду для приготовления соуса. Если рыба запеченная или приготовленная на гриле, соскребите со сковороды капли и добавьте в сковороду, где будет готовиться соус.
Любите креольские / каджунские рецепты? И мы тоже.
Сливочный соус из пармезана для рыбы. Рецепт
Каждый раз, когда у моей жены есть секунды на что-нибудь, я знаю, что это большой успех. И вот что она с этим сделала. Я почти точно выполнил рецепт, единственные изменения: заменил красный лук (зеленого не было) и добавил чеснок (потому что мы всегда включаем чеснок). У меня возник вопрос о высокой или низкой температуре для жаровни. Сделал выбор в пользу привет и получилось в самый раз. Кроме того, в следующий раз, когда я сделаю это, я создам небольшую стенку из алюминиевой фольги вокруг рыбы, чтобы сливочный соус не пролился.
Мне это понравилось! Теперь это мой любимый способ поесть трески. Я увеличил рецепт до 2 порций для хабов, и я пропустил острый соус, добавил около 1/2 чайной ложки чесночного порошка и использовал более толстые нарезанные филейные части. Моя рыба жарилась на высоте около 8 дюймов от жаровни, так как она была густой, и я знал, что это займет больше времени. Я жарил около 10 минут перед добавлением соуса и жарил еще 2 минуты, как указано. первый жареный картофель в следующий раз на филейной части, чтобы внешняя часть не высохла.Это, вероятно, не понадобится для филе, поскольку оно готовится быстрее. Сливочное масло позволило части начинки растаять и уложиться в сковороду. Сохраните эту вкусную еду и разложите по рыбе, когда закончите. Или просто съешьте ложкой, как хотите. Этот рецепт хранитель. Ням!
Я сделал это уже 3 раза; мы любим это! Я приготовил его в точности по рецепту, но должен сказать, что предпочел, когда все испортил. В первый раз, когда я сделал это, я удвоил рецепт, но забыл удвоить парм.Все сходили с ума от этого! В следующий раз я сделал это правильно, и мы все подумали, что это было слишком смелым и сухим. Я также всегда добавляю чеснок и никогда не забываю покупать зеленый лук. Это универсальная заправка, и ее быстро поливали рисом, овощами, хлебом … Думаю, мой брат выпил бы ее прямо.
Нам очень нравится этот соус! Делаю это сегодня в третий раз. Когда у меня нет лимона, я использую кристаллизованный лимон, и он получается идеальным! Это как-то затягивает, тот вкус, по которому скучаешь, когда все исчезло.Иногда я этого жажду. Вкусный с жасминовым рисом! Мне не нужно было особо менять этот рецепт, но я люблю рецензентов, которые делятся своими модификациями; это одна из причин, по которой я читаю обзоры.
Этот соус невероятный! Нам с мужем больше всего нравится треска. Единственное, что я изменил, это количество майонеза; Я использую примерно половину того, что требует рецепт, потому что в остальном это немного подавляет. Определенно новый рецепт!
Легко приготовить, отличный вкус!
Этот соус ЯВЛЯЕТСЯ ФЕНОМЕНАЛЬНЫМ! Так, так, так вкусно и легко! Я сделал это внезапно, однажды ночью, когда искал что-то быстрое и легкое, чтобы приготовить из ингредиентов, которые у меня были под рукой.Я не люблю Табаско, поэтому добавила немного чесночного порошка и немного белого вина. Я обязательно сделаю это снова!
Я увеличил количество соуса вдвое, но не вдвое больше сыра пармезан, я исключил укроп (для моего 11-летнего ребенка) и добавил 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки лукового порошка (у меня не было зеленого лука. . Я оставил соль, она не нужна (в сыре крафт-пармезан было достаточно соли) Нам это понравилось! И моему очень, очень разборчивому сыну-едоку тоже понравилось !!! рис и брокколи я приготовил из него.Он попал в семейную книгу рецептов 🙂 Ой, и никакого острого соуса!
Мы разрезаем масло на 3 тонны, исключая соль и заменитель сыра Романо. Очень вкусно!
Рыбное филе с грибным соусом Рецепт
Пищевая ценность (на порцию)
361 калорий
14 г жир
13 г Углеводы
45 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 361
% Дневная стоимость *
14 г 18%
Насыщенные жиры 8 г 39%
197 мг 66%
548 мг 24%
13 г 5%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 3 г
45 г
Витамин C 5 мг 23%
Кальций 164 мг 13%
Железо 3 мг 18%
Калий 1241 мг 26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Земляные грибы — прекрасный ингредиент для добавления в ваши блюда, так как они обладают хорошей текстурой и ароматом и могут превратить мягкий ужин в сочное блюдо. Наше рыбное филе с грибным соусом — это простой рецепт, который готов всего за 40 минут и идеально подходит для быстрого и легкого семейного обеда.Сочетайте филе белой рыбы с любимыми грибами, потому что вкусы будут хорошо сочетаться независимо от того, что вы выберете. В идеале выбирайте свежую рыбу, не замороженную ранее, и органические грибы для лучшего и свежего вкуса. В крайнем случае, подойдет также замороженное-размороженное филе. Подавайте этот легкий рецепт с рисом или рисовым пловом, чтобы впитать чудесный соус; свежий и прохладный зеленый салат, спаржа или жареные зеленые бобы; и немного булочек или соленых лепешек.
Сочетание грибов, лука и тимьяна со сметаной и лимонным соком — восхитительный соус для нежной и слоистой рыбы.К блюду отлично подойдут кремини, шампиньоны, коричневые, шиитаке или лисички. Арктический голец, красный окунь, треска, апельсиновый окунь или любая мягкая белая рыба — отличный вариант для рыбы, но отдавайте предпочтение тому, что есть на рынке. Ваше филе должно выглядеть блестящим и ярким — избегайте тусклых и сероватых кусочков. Вам нужны влажные кусочки, а не липкое филе, так как это признак старой рыбы. Что касается грибов, ищите грибы с плотно закрытыми жабрами — нижней стороной шляпки гриба — и гладкими безупречными шляпками.Стебель должен быть плотно прикреплен к шляпке, грибы не должны быть влажными или мягкими, иметь нечеткие участки или синеватый оттенок.
Наш соус также хорош к стейкам из лосося или тунца, курице, жареной говядине или нарезанной свиной вырезке. Любые остатки можно оставить на ночь, накрыть крышкой в холодильнике и съесть в течение дня.
Треска с томатным крем-соусом Рецепт
Моему мужу очень понравился этот рецепт. Я думал, что это нормально, но я не большой поклонник трески, но мне очень понравился соус.У меня не было зеленого лука, поэтому я просто увеличила количество чеснока вдвое, и соус стал отличным на вкус. Как и несколько других людей, я добавил пару горстей свежего шпината, когда добавил сливки и кукурузный крахмал, чтобы увеличить рецепт. Даже в этом случае вы получаете много соуса по сравнению с 4 кусочками трески, и соус получается очень жидким. Если вы сначала слили большую часть воды с нарезанных кубиками помидоров, это поможет сделать соус более густым и кремообразным. В противном случае я бы не стал использовать крем, потому что с таким количеством воды из помидоров крем едва заметен, и вы можете сэкономить на калориях.Если вы любите треску или тилапию, попробуйте. Сделать это очень просто.
Я сделал это с тилапией и подавал с полентой на стороне. Всем понравилось!
Только что приготовил это на ужин сегодня вечером, как было указано — это было фантастически! Мы с мужем с нетерпением ждем остатков еды. Мы подали его с полентой с ореховой тыквой на стороне. В следующий раз я планирую добавить пару горстей шпината на последнем этапе.
Сделаем еще раз Добавлено — несколько столовых ложек тертого пармезана для загустения соуса.Настоящее испытание: захочет ли мой муж снова этого? Да! Таким образом, хранитель … не каламбур! Плюсы: Хороший вкус — простой способ добавить больше рыбы в свой рацион. Минусы: Соус не загустел, как я ожидал.
Это блюдо было легко приготовить, и семье оно понравилось! Это станет обычным пунктом меню на нашем пути к здоровому питанию.
Больше не буду заниматься тонкой обработкой. Следование рецепту, но конечный результат оказался не таким, как ожидалось. Даже добавили немного шпината в последнюю часть рецепта.Больше этого делать не буду. Плюсы: Легко приготовить Минусы: На самом деле ничего не похоже на вкус … очень бла …
Это было такое отличное блюдо. Ароматы тонкие и идеально сочетаются друг с другом. Свежий тимьян и пахнет, и имеет прекрасный вкус. Подается с израильским кускусом с цедрой лимона и шпинатом. С нетерпением жду возможности сделать это снова для моей дочери.
Отличное дополнение к сборнику рецептов сига! Соус имеет значение! Я использовал 16 унций. смешанных детских семейных помидоров торговца Джо (которые я также обычно использую для домашней пиццы вместо соуса!), и это получилось великолепно! Перед приготовлением убедитесь, что рыба достаточно приправлена.Кроме того, у меня закончились сливки, поэтому я увеличил количество кукурузного крахмала до полной чайной ложки вместе с чуть более четверти стакана обычного молока (все, что у меня было), и это было восхитительно. Я полагаю, что добавленный жир, содержащийся в сливках, сделает вкус вкусным, но в этом нет необходимости. Чтобы соус загустел, достаточно добавить немного кукурузного крахмала. Помимо этих изменений рецепт был точно соблюден. Между прочим, количество масла не указано в рецепте, поэтому я использовал около 2 столовых ложек на сумму, хотя позже мне пришло в голову, что изменение количества кулинарной среды (масла или сливочного масла?) В конечном итоге может повлиять на вкусовые ощущения соуса.Подается с коричневым рисом и кабачками на гриле = вкусное блюдо. Плюсы: Легко выполнять и модифицировать! Вкусная еда в горшочке. Минусы: Блестящий, если недостаточно приправлен. Неопытные повара могут быть разочарованы.
Плюсы: Легко и быстро сделать. Минусы: я нашел этот рецепт довольно мягким и, никогда раньше не ел трески, обнаружил, что мне это не нравится. К тому же он довольно мягкий. Я читал другой обзор, в котором человек заменил вино куриным бульоном, но мне кажется, что это уже не рыбное блюдо.Я не думаю, что сделаю это снова, но мне нравятся многие другие рецепты, которые я получил на этом веб-сайте. Даже мой британский муж не заботился об этом, и британцы едят огромное количество трески, хотя и с рыбой и жареным картофелем.
Махи Махи в сливочно-лимонно-чесночном соусе (легкий, 30 МИНУТНЫЙ ПИТАНИЕ!)
Этот рецепт махи махи — ресторанный вкусный, но удивительно простой — на вашем столе за 30 минут!
Махи махи, также известный как дорадо, — сытная, нежная, слоеная рыба, которая украсит ваш обеденный стол этим сенсационным рецептом! Махи махи натирают специями, затем обжаривают до золотистого цвета, затем заливают опьяняющим сливочно-лимонно-чесночным соусом.Он выглядит и имеет необычный вкус, но его очень быстро и легко приготовить! Подавайте этот рецепт махи махи в горшочке с картофельным пюре, макаронами или рисом с большим зеленым салатом и чесночным хлебом, и вы получите один из самых соблазнительных ужинов всех времен! Я включил пошаговые подробные инструкции о том, как приготовить махи махи, чтобы вы могли усвоить этот рецепт, даже если никогда раньше не готовили рыбу!
Если ужины с курицей становятся однообразными, переходите к рыбе! Вам понравится лосось фахита на листе, лосось чипотле с манго-сальсой, лосось в лимонном соусе пикката, черненый лосось в сливочном соусе каджун, лимонный лосось с пармезаном, азиатский лосось BBQ и тако из рыбы махи махи!
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ
МАХИ МАХИ РЕЦЕПТ
Этот рецепт махи махи — ваш ответ на простой, быстрый и необыкновенно вкусный ужин.Менее чем через 30 минут вы погрузитесь в нежный, сочный, великолепно приправленный махи махи, окутанный сказочным соусом. И хотя рыба махи махи дороже курицы, она позволяет вам обслуживать всю семью, не выходя из дома, за небольшую часть стоимости обеда вне дома.
Этот рецепт махи махи очень заманчив, потому что в нем много ароматов. Сначала натрите специями. Часто махи махи просто приправляют солью и перцем, но это огромная упущенная возможность для вкуса.Мне нравится слегка обвалять махи махи в муке в сочетании с чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем, чтобы создать ароматную корочку, которая изолирует рыбу и превращает ее в самостоятельную вкусную, а затем абсолютно гипнотизирующую с сочным ярким соусом.
Соус готовится путем обжаривания острого лука-шалота и острого чеснока, затем взбивания с соленым куриным бульоном, тимьяном, петрушкой, небольшим количеством яркого лимонного сока и сочными жирными сливками, чтобы создать завораживающий соус — шелковистый, сливочный, свежий и острый.Соус гордый и острый, но не слишком терпкий, так как вкус лимона уравновешивается декадансом сливок.
Добавьте рыбу махи махи обратно в сковороду, чтобы она превратилась в пеленки в соусе, и подавайте так, как вам нравится — с картофелем, рисом или макаронами или переходите на низкоуглеводные блюда с зудле или рисом с цветной капустой. Теперь все, что вам нужно, это зеленый салат или овощи и, возможно, немного хрустящего хлеба, чтобы вытереть соус и завершить сенсационный ужин.
ЧТО ТАКОЕ МАХИ МАХИ?
Что это? Махи махи — это нежирная нежирная белая рыба с нежным вкусом и нежным вкусом.Махи махи идеально подходит для новичков или тех, кто не любит морепродукты, потому что он не слишком рыбный на вкус.
Что означает махи махи ?: Слово махи-махи происходит от гавайского названия рыбы, означающего «сильный сильный», что означает силу и скорость махи махи. В некоторых странах он также известен как dorado , что в переводе с испанского означает «золотой», хотя может быть разных цветов — ярко-синего, зеленого и желтого.
Дельфин махи махи? Существует некоторая путаница в отношении того, что рыба махи махи является дельфином (например, Флиппер), потому что она также известна как рыба-дельфин — но это именно она — рыба, а не что-то вроде дельфина-млекопитающего.
Какого размера махи махи? Рыба Махи Махи вырастает почти до 7 футов и 88 фунтов!
Откуда берутся махи махи? Махи махи — это обитающая на поверхности рыба с луговыми плавниками, обитающая в водах тропических / субтропических океанов, в основном в Атлантическом, Мексиканском заливе и Карибском бассейне, с небольшими популяциями также в Тихом океане, в основном на Гавайях.
Каков вкус махи махи? Махи махи — это рыба с твердым мясом, которая находится где-то посередине, когда дело доходит до того, насколько «рыбная» она на вкус.У нее более мягкий вкус, чем у лосося, но сильнее, чем у трески. Текстура мяса похожа на рыбу-меч; он нежирный, сладкий, сытный, твердый и нежный, легко впитывает вкус, превращая его в хамелеон.
Почему выбирают махи махи? Махи махи — разумный выбор, потому что он не только полезен и дешевле, чем палтус, но и считается экологически безопасным морепродуктом из списка Seafood Watch в Аквариуме Монтерей. Ученые предполагают, что популяции многочисленны, потому что они высокопродуктивны и широко распространены в теплых водах.
Как лучше всего приготовить махи махи? Махи махи можно жарить на гриле, жарить на сковороде, жарить или даже жарить.
В Махи Махи много ртути? Многие крупные рыбы содержат большое количество ртути, но не махи махи. Считается, что рыба махи махи имеет уровень ртути от низкого до умеренного из-за ее короткой продолжительности жизни, составляющей всего 4–5 лет.
Вы готовите махи махи с кожей? Нет, вам следует снимать кожицу махи махи, если только вы не готовите ее на гриле, потому что она довольно толстая, жесткая и невкусная.
Полезна ли рыба махи махи?
Mahi mahi — это не только вкусно, но и полезно! Это нежирный белок и отличный источник витаминов, аминокислот и рыбьего жира, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и рака, бороться с воспалениями и поддерживать здоровые функции. Вот лишь некоторые из преимуществ для здоровья:
Постный белок : порция махи-махи на 3,5 унции содержит около 85 калорий, при этом менее одного грамма жира и 18 калорий.5 граммов протеина.
Низкое содержание ртути: Махи махи также является разумным выбором для рыбы, поскольку в ней меньше ртути, чем во многих других рыбах, из-за ее короткой продолжительности жизни.
Витамин B: Рыба махи махи является отличным источником витаминов B-3, B-5, B-6 и B-12. B-3 помогает в здоровье сердца, контролируя уровень холестерина. Он также поддерживает здоровье кожи, поддерживает работу мозга и может предотвратить проблемы с суставами, такие как артрит. B-5 помогает производить клетки крови и превращает пищу в энергию.B-6 помогает вашему мозгу и нервам в таких операциях, как контроль настроения и регулирование гормонов. Также было доказано, что он улучшает функцию печени. B-12 помогает поддерживать здоровье нервов и клеток крови и даже помогает в создании ДНК. (Pucci Foods)
Калий: помогает снизить кровяное давление и бороться с сердечными заболеваниями. Он также поддерживает работу сердца и мышц и может снизить риск развития камней в почках и помочь уменьшить потерю костной массы.
Селен: Одна порция махи махи содержит более 100% рекомендуемой дневной нормы селена.Селен — важный минерал, который играет роль во многих функциях организма. Это критически важно для здоровой функции сердца, обмена веществ и функции щитовидной железы. Это также помогает укрепить вашу иммунную систему, бороться с воспалением, замедлить снижение когнитивных функций и даже снизить риск сердечных заболеваний.
Жирные кислоты омега-3: Существует не так много источников жирных кислот омега-3, кроме рыбы и льняного семени, что делает махи махи ключевым поставщиком. Этот липид представляет собой полезный жир, который обеспечивает необходимые питательные вещества, которые помогают снизить кровяное давление и снизить уровень триглицеридов, что является ключом к профилактике и лечению сердечных заболеваний.
КАК ПРИОБРЕСТИ MAHI MAHI:
Махи махи можно купить в магазине в свежем или замороженном виде. Вот что нужно искать:
СВЕЖИЙ МАХИ МАХИ
Кожа: Махи махи продается в виде филе на прилавке с морепродуктами в вашем продуктовом магазине. Попробуйте выбрать без кожи, если у вас есть возможность, иначе попросите мясника снять кожу. Вы также можете удалить ее самостоятельно, что легко сделать, просто работайте осторожно и старайтесь не удалять рыбу вместе с кожей! Если вам нужно выбрать махи с кожей, ищите влажную и блестящую кожу, а не сухую.
Запах: Рыба махи махи должна иметь свежий чистый нейтральный запах. Если она пахнет слишком рыбной, держитесь подальше, так как это признак того, что рыба не свежая.
Цвет: Он должен быть розовым с несколькими слабыми красными полосами. Избегайте тусклого махи махи с коричневыми пятнами или синими краями, так как это признаки того, что рыба уже не свежая и, возможно, испортилась.
Размер: Ищите филе весом около 4-6 унций. и имеют толщину около 1 дюйма. Более толстое филе остается сочнее.Если у вас получится более тонкое филе, постарайтесь не пережарить.
Экологичность: Ищите рыбу, пойманную на троллей и удочку, а не на ярусную рыбу.
Как долго вы можете хранить свежие махи махи в холодильнике?
Свежий махи махи можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней перед приготовлением, если вы только что купили его или только что разморозили в холодильнике . Если вы разморозили махи махи в холодной воде, его нужно сразу приготовить.
ЗАМОРОЖЕННЫЙ МАХИ МАХИ
Замороженный махи махи — прекрасная альтернатива свежему, потому что он менее дорогой, дружественный к морозильной камере (буквально), удобный АКА, и супер свежий — просто замороженный. Замороженную рыбу замораживают вскоре после вылова, что означает, что она замораживается до максимальной свежести. Так что, если вы не живете на побережье (да и то), он может быть даже свежее, чем прилавок с морепродуктами к тому моменту, когда он будет куплен и вы его действительно используете.
Замороженный махи махи обычно поставляется в упаковках замороженного филе, которые должно быть легко найти.Я знаю, что Costco продает трехфунтовые упаковки замороженного филе, и даже мои Ростки продают их. Просто убедитесь, что на вашей упаковке указано «выловлено в дикой природе» для лучшего вкуса.
Как разморозить замороженные mahi mahi
Easy Defrost: Самый простой способ разморозить рыбу махи махи — положить на ночь в холодильник.
Quick Defrost: Если вы забыли разморозить свой mahi mahi, вы все равно можете разморозить его в тот же день, когда захотите приготовить. Храните рыбу махи махи в упаковке (иначе она может затопиться) и поместите замороженную рыбу махи махи в дуршлаг, затем поместите дуршлаг в большую миску.Наполните миску холодной водопроводной водой и дайте ей постоять 15 минут. Через 10 минут замените воду новой холодной водопроводной водой и снова погрузите рыбу. Дайте махи махи посидеть еще 10-20 минут. Если рыба разморозилась не полностью, повторите.
ЧТО В СОУСЕ МАХИ МАХИ?
Крем-соус с лимоном и чесноком для этого рецепта махи махи просто божественен. Он сделан из нескольких ингредиентов, но при этом обладает восхитительным острым, ярким и сочным вкусом. Вам понадобится:
Лимонный сок: является звездой соуса, поэтому для наилучшего вкуса используйте свежевыжатый сок.Я использую две столовые ложки, но вы можете начать с меньшего количества и добавить больше по вкусу.
Лук-шалот: вам понадобится три столовые ложки лука-шалота. Пожалуйста, не заменяйте его другим луком, так как лук-шалот мягче и слаще по вкусу с оттенком чеснока и не подавит соус, а только усилит его.
Чеснок: используйте 3-4 зубчика чеснока в зависимости от вашей любви к чесноку.
Куриный бульон: с низким содержанием натрия, пожалуйста, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
Густые сливки: помечены как «жирные сливки для взбивания», и это то, что делает наш соус восхитительно сливочным.Он также уравновешивает остроту.
Кукурузный крахмал: делает соус более густым, не делая его слишком толстым и не делая заправку для заправки.
Приправы: соль, перец, сушеный тимьян и петрушка пробуждают аромат соуса.
НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТЯЖЕЛЫЙ КРЕМ?
В этом рецепте махи махи масло, используемое во многих лимонных соусах, заменяется жирными сливками, поэтому мы получаем и аромат, и более богатую консистенцию, чтобы пеленать махи махи. Если вы хотите сократить количество калорий, вы можете заменить сливки на выпаренные или отказаться от них и добавить сливочное масло по вкусу.Вы также можете отказаться от жирных сливок и масла и выжать свежий лимонный сок прямо поверх натертого специями, обжаренного в кастрюле махи махи.
МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ МАХИ МАХИ рецепт БЕЗ ГЛЮТЕНА?
Да! Просто замените муку на муку без глютена, и все готово.
Варианты рецептов
Приправить: добавить в соус хлопья красного перца по вкусу или добавить красный перец в отдельные порции.
Добавьте овощи: помидоров, кукурузы, кабачков, гороха и т. Д.было бы все вкусно добавить в соус. С луком-шалотом можно обжарить большинство овощей (кроме гороха, шпината и т. Д.). Шпинат следует добавлять в соус в конце варки; дать повянуть 1-2 минуты.
Добавить пармезан: В конце приготовления взбейте 3-4 столовые ложки соуса. Используйте только что натертый на терке сыр пармезан, натертый на самых мелких отверстиях терки, для превосходного таяния и вкуса.
Добавьте каперсы: добавьте 2-3 столовые ложки каперсов для острого соленого взрыва.Каперсы — это цветочные бутоны, импортированные из Италии, которые рассолены, чтобы смягчить их горечь. Полученные в результате рассольные каперсы имеют острый, соленый, лимонный вкус. Они добавляют кислоту и соль, которые усиливают вкус соуса. Их должно быть легко найти по оливкам в вашем продуктовом магазине.
Добавьте вяленые помидоры: купите вяленые помидоры в банке, залитой маслом, а не водой. Обычно они находятся рядом с оливками или солеными огурцами в вашем продуктовом магазине. Промыть, нарезать и обжарить с луком-шалотом.
Добавить артишоки : нежные, слегка сладкие, ореховые и божественные в сливочных соусах. Покупайте сердца артишока в воде, НЕ маринованные. Маринованные часто имеют резкий вкус. Нарезать и обжарить с луком-шалотом.
КАКУЮ СКИДКУ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАХИ МАХИ?
Возможно, вам понадобится сковорода с тяжелым дном, достаточно большая, чтобы без прикосновения к ней можно было легко уместить рыбное филе махи махи. Идеально подходит большая сковорода из нержавеющей стали, поскольку она обеспечивает достаточную площадь поверхности и сохраняет постоянное тепло.Он также не попадает в пищу при приготовлении с цитрусовыми (как лимонный сок в этом рецепте), помидорами и уксусом, как это делают чугунные и алюминиевые сковороды. Мне нравится моя кастрюля из нержавеющей стали, потому что она практически неразрушима, равномерно распределяет тепло и не впитывается в еду. Эта более экономичная сковорода тоже имеет отличные отзывы.
Если у вас нет сковороды из нержавеющей стали, вы также можете использовать прочную сковороду с антипригарным покрытием.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАХИ МАХИ
Независимо от того, имеете ли вы опыт в приготовлении махи махи или нет, вот несколько полезных советов, чтобы каждый раз идеально готовить махи махи с золотистым внешним видом и нежным интерьером:
Достаньте mahi mahi из холодильника. Никогда не готовьте махи махи или другие белковые продукты в холодном виде прямо из холодильника, иначе они приготовятся неравномерно. Вместо этого выньте махи махи из холодильника за 15-20 минут до того, как вы будете готовы начать готовить.
Сухое филе. Пат махи махи просушите бумажными полотенцами перед нанесением втира со специями. Мокрая или влажная рыба с большей вероятностью прилипнет к сковороде и образует тусклую корочку.
Сезон махи махи. Взбейте приправы с мукой.Добавление муки создает корку, которая изолирует махи махи и помогает предотвратить его переваривание, а также придает аромат.
Дождитесь горячей сковороды. Горячая сковорода не означает сильный огонь, иначе ваш махи махи пригорит снаружи и останется сырым внутри. Вместо этого горячая сковорода означает ожидание, пока ваша сковорода не станет горячей, прежде чем что-либо коснется сковороды. На горячей сковороде образуется золотистая ароматная корочка, которая запечатывает соки и сохраняет нежность и сочность махи махи.
Отрегулируйте нагрев. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло и подождите, пока оно не начнет мерцать, прежде чем добавлять махи махи. Вы хотите, чтобы масло было горячим, но не хотите, чтобы оно стало слишком горячим. Будьте готовы отрегулировать огонь по мере необходимости, чтобы рыба готовилась равномерно.
Повар махи махи. Добавьте рыбу в сковороду и готовьте примерно 4 минуты, переверните, затем готовьте добавку 2-4 (в зависимости от толщины) минут по своему вкусу.
Рыбу не трогать. Пусть ваша рыба махи махи готовится спокойно, чтобы она могла хорошо прожариться и образовать обугленную карамелизованную корочку. После того, как произойдет реакция Майяра, карамелизация позволит рыбе автоматически отделиться от сковороды. Не беспокойте махи махи до этой реакции, иначе она может развалиться.
Не пережаривайте. Постарайтесь не пережарить махи махи, потому что он останется маслянистым, сочным и нежным только до тех пор, пока не будет пережарен. На мой взгляд, лучше, если рыба недоварена, чем переварена.
СКОЛЬКО ПРИГОТОВИТЬ МАХИ МАХИ
Время приготовления махи махи будет зависеть от типа используемой сковороды, ее температуры на самом деле, толщины вашей рыбы махи махи и какой температуры вам нравится ваш махи махи.
Общее практическое правило — 3-4 минуты на каждую сторону, но верный способ — наблюдать за цветом по бокам рыбы. Начиная с дна, он будет меняться с сырого на непрозрачно-белый по бокам рыбы во время приготовления. Как только цвет переместился в центр, обычно пора перевернуть и готовить еще 2-4 минуты.
Вы можете точно проверить температуру вашего махи махи с помощью мгновенного термометра. Вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, и когда он достигнет 137 градусов по Фаренгейту, готово.
Если вам нравится, что ваш махи-махи более хорошо прожарен (флирт с вяленой рыбой), тогда вам нужно уменьшить огонь и накрыть рыбу, как только вы перевернете ее. Это поможет махи махи готовиться равномерно, не пересыхая. Как вариант, вы можете переложить его в духовку, чтобы закончить приготовление.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС МАХИ МАХИ
Лимонно-чесночный сливочный соус — это дразнящий соус с острым вкусом лимона, приправленный луком-шалотом, чесноком и масляными коричневыми кусочками, оставшимися от рыбы.Вот как приготовить ЛЕГКИЙ соус:
Отводы тепла. Нагрейте остатки капель на среднем огне. Если капает больше столовой ложки или около того, возможно, вы захотите слить немного жидкости перед тем, как начать.
Соте ароматические. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, соскребая капли в течение 2 минут или пока они не станут мягкими. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд.
Добавьте жидкости. Взбейте куриный бульон с кукурузным крахмалом и добавьте в сковороду вместе со сливками, лимонным соком, сушеным тимьяном, сушеной петрушкой, солью и перцем.
Уменьшить соус. Варите соус на медленном огне, пока он не уменьшится наполовину и не загустеет, примерно 4-5 минут. Уменьшение количества соуса не только делает его кремообразным, но и концентрирует аромат. Приправить свежей петрушкой и / или чесноком. Попробуйте и при желании добавьте еще лимонного сока.
Добавьте mahi mahi. Добавьте рыбу обратно в сковороду и полейте рыбу соусом. Подавать немедленно.
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ МАХИ МАХИ рецепт
Хранение: Рыбу махи махи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней.
Микроволновая печь: Перелейте порцию на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту с последующими 20-секундными интервалами, пока она не нагреется, стараясь не пережарить махи махи.
Плита: добавьте махи махи в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне до полного прогрева, стараясь не пережарить махи махи.
Можно ли заморозить рецепт Махи Махи?
Вы можете заморозить натертые и приготовленные специи махи махи на срок до трех месяцев без соуса. Соус не следует замораживать, потому что он сломается и станет смешной консистенции.
ЧТО СОДЕРЖАТЬ С МАХИ МАХИ рецепт
Этот рецепт махи махи — легкий ужин в будние дни без каких-либо изысков. Вы можете сделать это просто, добавив кусочки риса, зеленый салат и немного хрустящего хлеба, чтобы вытереть соус, или вот несколько дополнительных идей:
КРАХМАЛЫ: Этот рецепт махи махи настолько ароматен, что он хорошо сочетается с простым рисом или киноа, чтобы впитать восхитительный лимонный соус.Он также великолепен с картофельным пюре и масляной пастой, такой как орзо, или, если вы чувствуете себя немного лучше, он также великолепен с Cacio e Pepe.
LOW CARB: Вы также можете пойти с низким содержанием углеводов и подать рецепт махи махи с рисом из цветной капусты, картофельным пюре из цветной капусты, лапшой из кабачков или спагетти из тыквы.
ОВОЩИ: Что касается овощей, махи махи хорошо сочетается с любым количеством овощей, но особенно хорошо с жареным пармезаном брокколи, жареной спаржей из пармезана, жареной морковью или глазированной морковью, обжаренной брюссельской капустой или жареными корнеплодами с пармезаном.
САЛАТ: Рыба махи махи восхитительна с большим зеленым салатом, салатом Цезарь , Яблочным салатом, осенним салатом, салатом из свеклы, салатом из жареной мускатной тыквы, салатом из брюссельской капусты с клюквенным яблоком или салатом из зеленой фасоли.
ХЛЕБ: Конечно, для каждого пикантного закуска (или, возможно, любого закуска) нужен кусок хлеба, чтобы гарантировать, что соус не останется. Вы можете подать махи махи с хрустящим хлебом, или мы одержимы моим рецептом чесночного хлеба, булочками на ужин или панировочными палочками с чесноком и пармезаном.
ФРУКТЫ: Каждое блюдо украшено конфетами матери-природы. Выберите простой вариант с гарниром из винограда, дыни или яблок или насладитесь фруктовым салатом с винегретом из меда и лайма, зимним фруктовым салатом с винегретом из меда, лайма и маком или ягодным салатом с медом маскарпоне.
Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ Mahi Mahi?
Прикрепите его к своему ужину, чуду в горшочке или рыбной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
Рыба
4-5 филе махи махи 4-6 унций. каждая, толщиной 1 дюйм
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Spice Rub
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, соли, перца
1/2 чайной ложки перца
Лимонно-чесночный крем-соус
3 столовые ложки измельченного лука-шалота
3-4 зубчика измельченного чеснока
1 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1/2 стакана жирных сливок
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 / 2 чайные ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного тимьяна
2 столовые ложки лимонного сока более или менее по вкусу
соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты Spice Rub в средней миске.Пэт махи махи обсушить и натереть рыбу специями.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 2 столовых ложках оливкового масла на среднем или сильном огне в большой сковороде с тяжелым дном. После нагрева добавьте филе, уменьшите огонь до среднего и готовьте примерно 4 минуты, переверните филе, затем готовьте добавку 2-4 минуты по своему вкусу (это будет зависеть от толщины; махи-махи должна достичь внутренней температуры 137 ° F). Если рыба слишком быстро подрумянивается, уменьшите огонь. Убрать махи махи на тарелку и накрыть фольгой.
При необходимости слейте масло из сковороды, чтобы у вас осталась примерно 1 столовая ложка масла. Добавьте лук-шалот и обжарьте, соскребая капли в течение 2 минут или пока они не станут мягкими. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд.
Взбейте куриный бульон с кукурузным крахмалом и добавьте в сковороду вместе с жирными сливками, лимонным соком, тимьяном и петрушкой. Варите на медленном огне, пока не уменьшится наполовину и не загустеет, около 4-5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу (я использую около чайной ложки каждого) и при желании добавьте еще лимонного сока.
Уложите филе махи махи обратно в сковороду и полейте филе ложкой. Украсить свежим чесноком и / или петрушкой (по желанию). Подавать сразу с рисом, картофельным пюре или макаронами.
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ
Хранение: Рыбу махи махи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней.
Микроволновая печь: переложите порцию на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, затем с 20-секундными интервалами, пока она не нагреется, стараясь не пережарить махи махи.
Плита: добавьте махи махи в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне до полного прогрева, стараясь не пережарить махи махи.
Как заморозить Вы можете заморозить натертые и приготовленные специи махи махи на срок до трех месяцев без соуса. Соус не следует замораживать, потому что он сломается и станет смешной консистенции.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
Обжаренная бостонская треска с крабовым бренди и крем-соусом из омаров Рецепт
Убрать выделение со всего
Коньячный крем-соус:
Один 0,5-фунтовый лобстер
1 1/2 столовой ложки масла канолы
2 измельченных лука-шалота
1 небольшая морковь, нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
2-3 веточки свежего тимьяна без листьев
1 1/2 столовой ложки хереса
1 1/2 столовой ложки бренди
1/4 стакана куриного бульона
1 чайная ложка томатной пасты
Соль и перец
1/2 стакана жирных сливок
Морепродукты:
Рапсовое масло
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка измельченного тимьяна
1 чайная ложка измельченной петрушки
Два филе трески по 6 унций
Смешанная полевая зелень
4 гигантские креветки
2 унции крабового мяса
.

Пищевая ценность (на порцию)
361	калорий
14 г	жир
13 г	Углеводы
45 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	361
% Дневная стоимость *
14 г	18%
Насыщенные жиры 8 г	39%
197 мг	66%
548 мг	24%
13 г	5%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 3 г
45 г
Витамин C 5 мг	23%
Кальций 164 мг	13%
Железо 3 мг	18%
Калий 1241 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Рецепт на основе действующего веществаЧто такое действующее вещество? Лекарство состоит из нескольких веществ: действующего и вспомогательных веществ. Действующее вещество это то, которое оказывает действие. Остальные вещества это те, которые удерживают лекарство …

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
6,3 гр.	8 гр.	12 гр.	145 ккал.

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	550
% Дневная стоимость *
40 г	52%
Насыщенные жиры 25 г	127%
126 мг	42%
294 мг	13%
37 г	13%
Пищевые волокна 3 г	12%
Всего сахаров 6 г
13 г
Витамин С 15 мг	77%
Кальций 241 мг	19%
Железо 2 мг	10%
Калий 969 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

	250 г		4 шт.
	10 ст. л.		4 ст. л.
	200 г		1,5 ч. л.
	2 шт.		110 г

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	361
% Дневная стоимость *
14 г	18%
Насыщенные жиры 8 г	39%
197 мг	66%
548 мг	24%
13 г	5%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 3 г
45 г
Витамин C 5 мг	23%
Кальций 164 мг	13%
Железо 3 мг	18%
Калий 1241 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Рубрика: Рецепт

Шоколадно банановые кексы рецепт с фото: Шоколадно-банановый кекс, пошаговый рецепт на 3185 ккал, фото, ингредиенты

Курица с гарниром рецепты: Курица с Рисовым гарниром, 🍛Куриное Мясо в духовке