от alexxlab Изделия из теста дрожжевого рецепты с фото: Дрожжевое тесто — рецепты с фото на Повар.ру (1185 рецептов дрожжевого теста)
Дрожжевое тесто — рецепты с фото на Повар.ру (1185 рецептов дрожжевого теста) Оладьи на молоке 4.4 Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но …
Дрожжевое тесто — рецепты с фото на Повар.ру (1185 рецептов дрожжевого теста)
Оладьи на молоке 4.4
Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее
Добавил: Jess 04.04.2014
Булочки-сердечки с сахаром 4.6
Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.01.2017
Булочки для бургеров 4.9
Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016
Пирожки, жареные на сковороде 4.6
Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014
Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3
Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015
Оладьи на молоке с дрожжами 4.3
Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016
Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7
Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016
Простое дрожжевое тесто 4.5
Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только мамина выпечка! Хочу поделиться рецептом простого дрожжевого теста, которому меня научила мама. Тесто подходит для пирожков, расстегаев и пирогов. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2016
Пирожки с капустой в духовке 4.4
Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! …далее
Добавил: Арина Вольская 07.10.2013
Классическое тесто для пиццы 4.2
Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее
Добавил: Elleo 30.04.2013
Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6
Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016
Сладкое дрожжевое тесто 4.5
Предлагаю рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста, которое прекрасно подойдет для приготовления пирогов и пирожков, рогаликов и булочек, ватрушек и куличей. Это тесто меня выручает всегда! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016
Скороспелые пирожки 4.5
Эти пирожки называются скороспелыми потому, что им не нужна ни расстойка, ни давать подходить. Все происходит очень быстро, тесто универсально — подходит для сладких и соленых пирожков. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.01.2019
Чесночный хлеб в хлебопечке 4.1
Чесночный хлеб — прекрасное дополнение к первым блюдам, особенно, борщам, а простой рецепт чесночного хлеба в хлебопечке должен быть у каждой хозяйки, которая является счастливой обладательницей этого удобного бытового прибора. …далее
Добавил: Kurzyupa 23.06.2013
Тесто на пирожки 3.4
Кто не любит запах свежей выпечки? Он зовет к столу всех членов семьи. Пирожные, пироги, пирожки – все это излюбленное лакомство взрослых и детей. Попробуйте рецепт, как приготовить тесто на пирожки. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.10.2016
Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5
Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017
Пышки на воде 4.5
Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 15.11.2018
Тесто для баурсаков 3.8
Залог вкусных и воздушных баурсаков — это правильно приготовленной тесто. С этим рецептом у вас получаться невероятно нежные и мягкие пончики, которые всем придутся по вкусу! …далее
Добавил: Dashuta 05.04.2014
Пирожки на молоке жареные 4.3
Пирожки на молоке жареные можно делать с любой начинкой. Самые мои любимые с детства пирожки с повидлом. Конечно, жарить их нужно очень аккуратно и быстро, чтоб не вылилось в горячее масло повидло. …далее
Добавил: Galate 28.04.2015
Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0
Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.08.2017
Пирог с яблоками в сливках 4.6
Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее
Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018
Булочки на майонезе 4.3
Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее
Добавил: Вика Василенко 22.12.2018
Быстрая чиабатта 4.3
Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. …далее
Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019
Пирожки с горохом жареные 4.4
Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение! …далее
Добавил: Kurzyupa 08.09.2013
Пирог с тыквой простой 4.9
Мне нравится этот простой тыквенный пирог, потому что он получается очень ярким, ароматным и с насыщенным ореховым привкусом. Просто в самый раз для семейных чаепитий, не находите? Рецепт прост! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 15.07.2016
Маковые булочки 4.6
Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.12.2016
Булочки плюшки 4.3
Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне. Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 31.01.2019
Маковая плетенка 5.0
Ох, как же вкусно пахнет свежая плетеночка! А с маковой начинкой она очень нарядно смотрится. Кроме мака в моей начинке есть изюм, клюква. Давайте я расскажу, как приготовить «Маковую плетенку»?! …далее
Добавил: Вика Василенко 05.09.2018
Духовые пирожки с грибами и рисом 5.0
Домашняя выпечка всегда популярна! Сегодня у меня печеные в духовке пирожки с грибами и рисом. Пышные, ароматные, вкусные! Заходите, читайте рецепт. …далее
Добавил: Зоя Шунина 28.09.2018
Пирожки за 5 минут 4.1
Если вы еще не знаете, как сделать пирожки за 5 минут, открываю секрет — готовое тесто! Все просто, правда? Думаю, купить дрожжевое, или сделать самим — это нетрудно, а вот рецепт пирожков подскажу! …далее
Добавил: Даша Петрова 29.10.2014
Тыквенные булочки «Медовушки» 4.8
Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.09.2018
Самса «Арабская» 4.8
Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. …далее
Добавил: Вика Василенко 12.10.2018
Пирог с мойвой и укропом 4.9
Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.10.2018
Лучший рецепт домашней пиццы 4.6
Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018
Хлеб обезьянок 5.0
Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019
Тесто для пирога с яблоками 4.4
Хочу рассказать, как приготовить тесто для пирога с яблоками — пышное, мягкое, «ноздреватое» — в общем, именно такое, каким и должно быть настоящее дрожжевое сдобное тесто! …далее
Добавил: Kurzyupa 17.12.2013
Пирожки из сдобного теста 4.3
Воздушные, невероятно вкусные и очень мягкие пирожки из сдобного теста в домашних условиях — это один из самых лучших вариантов как сладкой, так и несладкой выпечки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 16.04.2015
Кульча 4.8
Эту традиционную таджикскую хлебную лепешку едят с первым горячим или с чаем/молоком и взбитым со сливочным маслом и медом. Кульча получается вкусной, с нежным пушистым мякишем, долго не черствеет. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.02.2017
Лепешки с сыром сулугуни 5.0
Предлагаю приготовить лепешки с сыром сулугуни. Такие лепешки подойдут и как хлеб, и как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К завтраку, обеду или ужину — быстро, не хлопотно и очень вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 18.12.2018
Булочки «Даугавиня» 5.0
Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019
Выпечка из дрожжевого теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Популярные рецепты из рубрики «Выпечка из дрожжевого теста»
Рубрика «Выпечка из дрожжевого теста»
- Пасхальный кулич краффин
Таких куличей вы точно еще никогда не видели! Это чудо из чудес
Ингредиенты
пшеничная мука840 г
молоко400 мл
куриные желтки8 шт.
сахар180 г
сливочное масло100 г + 160 г для смазывания теста
сухие дрожжи15 г
ванилин0,25 ч. л.
соль0,25 ч. л.
апельсин1 шт.
- Выпечка из дрожжевого теста Жареные пирожки на картофельном отваре
Воздушные, нежные и очень вкусные
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука 5 ст. (800 г)
картофельный отвар 500 мл
маргарин 60 г
дрожжи сухие 1 ч. л.
соль 0,5 ст. л.
сахар 1 ст. л.
подсолнечное масло 2 ст. л.+100 мл для жарки
Для начинки:
лук 1 шт.
индюшиная печень 300 г
картофель 6 шт.
лаврушка 1 лист
душистый перец 3 горошины
молотый перец щепотка
соль по вкусу
приправа для картофеля 1 ч. л.
свежая зелень пучок
- Выпечка из дрожжевого теста Пирог с курагой
Не так давно обнаружил, что до сих пор не готовил пирог с курагой. Поэтому на днях порадовал своих домашних этим…
- Выпечка из дрожжевого теста Дрожжевой рулет с изюмом
Хочу предложить рецепт сладкой выпечки, который занимает очень мало времени. Сегодня это будет рулет с изюмом и сахаром. Почему рулет!?…
Ингредиенты
дрожжевое тесто0,5 кг
растительное масло3 ст. л.
сахарпо вкусу
изюм100 г
- Выпечка из дрожжевого теста Пирог с вишнёвым вареньем
Каждое лето я заготавливаю много вишнёвого варенья. Конечно, его вкусно есть с чаем. А ещё можно испечь очень вкусный пирог…
- Выпечка из дрожжевого теста Кулич с изюмом
Сейчас я расскажу рецепт кулича с изюмом. Скажем так, рецепт пасхального кулича я уже выкладывал: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pasxalnyj-kulich/.
- Выпечка из дрожжевого теста Открытый дрожжевой пирог с яблоками
На выходных мне захотелось приготовить открытый дрожжевой пирог с яблоками. Особо рецепта тут не нужно, вопрос лишь во временных затратах…
- Выпечка из дрожжевого теста Жареные пирожки с картошкой
Какие пирожки самые простые в приготовлении? Это пирожки с картошкой, сегодня я буду готовить их жареными.
- Выпечка из дрожжевого теста Постные пирожки с капустой
Всё бывает в первый раз. Вот и я впервые в жизни решил приготовить настоящие постные пирожки с капустой.
- Выпечка из дрожжевого теста Постное дрожжевое тесто
Для любителей выпечки предлагаю рецепт постного дрожжевого теста.
Что может быть вкуснее выпечки из дрожжевого теста? Это настоящий символ семейного тепла, уюта и благополучия. Горячие вкусные булочки или пироги наполняют весь дом ароматом счастья, да-да, именно так.
Здесь я собрал мои самые любимые вкусные и простые рецепты приготовления дрожжевой выпечки в домашних условиях. Они опробованы много раз на практике и получили много-много лайков от моей любимой семьи.
Хит этого сайта – пирожковое тесто. Это базовый рецепт. Ну а на его основе уже можно «кулинарить» по полной программе. У меня вы найдете дрожжевые булочки, сладкие и несладкие пироги, плюшки, ватрушки, шаньги и расстегаи. Я бы назвал эту коллекцию «Готовим счастье по рецепту», как в известном фильме.
Даже если вы начинающий кулинар, не бойтесь сложностей, дрожжевое тесто — это дело практики.
Смело беритесь за дело — базовый рецепт прописан очень подробно и все этапы показаны на фото. А если что, у вас всегда есть возможность задать мне вопрос в комментариях к рецептам.
С уважением, Дмитрий Коржавин
Рецепт приготовления пончиков » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Моё первое знакомство с пончиками было литературное. В каких-то детских книжках я вычитал это вкусное и манящее название, а вот попробовать никак не получалось. Мама никогда их не готовила.
И вот однажды, мы тогда уже жили на новом месте, мы шли из ЦУМа на вокзал Главный. На Вокзальной улице был небольшой ларёк с соответствующей надписью наверху. В ларёк стояла огромная очередь за пончиками (тогда везде стояли очереди). Естественно, я не дал родителям пройти мимо, не попробовав этот вожделенный десерт из детских книжек. А теперь я знаю рецепт пончиков и готовлю их сам, когда захочу.
Ингредиенты для пончиков:
растительное масло для фритюра 250-300 мл.
сахарная пудра
Приготовление пончиков:
Конечно, можно замесить тесто специально. Однако отлично подходит обычное дрожжевое тесто, даже без яиц. Тут работает очень простое правило, чем тесто проще, тем угощение вкуснее. Но я предпочитаю готовить их из остатков теста, после какого-нибудь другого блюда.Тесто разделить на небольшие шарики, диаметром около 3 см. Из шарика нужно сделать лепёшку.
В центр лепёшки воткнуть деревянную палочку или шариковую ручку. Затем быстро крутить лепёшку с помощью ручки по столу. Фотография сделана в движении, я надеюсь, что это поможет понять, что нужно делать с тестом, чтобы получился тор. Этот способ я когда-то подсмотрел в обычной школьной столовой во время дежурства. Сформированные изделия отложить в сторону и дать им время подняться, около 15-20 минут.
Когда тесто поднялось. Разогреть растительное масло в кастрюле, которую Вы используете для жарки во фритюре. Я разогреваю масло очень сильно, до степени, что если ещё нагреть, то будет сильно дымиться. Вот на таком сильном огне они жарятся буквально около минуты – полторы. После жарки выложить на бумажную салфетку, или на сито, чтобы стекли остатки растительного масла.
Готовые пончики обильно посыпать сахарной пудрой. Чем больше будет пудры, тем вкуснее. Подавать, лучше всего горячими. Приятного аппетита!!!
и рецепты выпечки в подарок
Видео
Продукты
Пышные беляши, всевозможные пирожки и ватрушки — наша любимая выпечка еще со студенческих времен. Как ни крути, но воспроизвести подобную классику в домашних условиях можно исключительно с помощью дрожжевого теста на кефире.
Замешав тазик такой опары, вы можете использовать ее в приготовлении сладкой или несладкой выпечки, обжарить или запечь. Мы припасли для вас три варианта начинки, но, если в закромах нашлась тушеная капуста, отварной картофель или рис с зеленью, смело используйте эти ингредиенты.
Когда появились дрожжи?
Их уникальное свойство стало известно людям очень и очень давно. Еще египтяне использовали их для приготовления пива. Это было еще около 6000 лет до нашей эры. Позже они начали выпекать лепешки и хлеб.
Люди узнали о существовании дрожжей благодаря исследованиям таких ученых как Луи Пастер и Антони ванн Левенгук, которые сумели установить, что спиртовое брожение не является химической реакцией. Сначала они использовались только в производстве пива, и лишь в 40-е годы двадцатого столетия их стали использовать в хлебопечении.
После появления, дрожи вытеснили собой закваску для хлеба, которую люди делали самостоятельно. Закваска была капризной и хлеб не всегда получался таким, как хотелось хозяйкам. С дрожжами хлебопечение намного упростилось, ведь сокращалось время его приготовления и выпечка получалась всегда пышной и вкусной.
Приготовление
Продукт отлично подходит для разных культур. Его можно использовать для комнатных растений и садовых цветов. Эффективное действие подкормка имеет для перцев, помидоров, огурцов.
Как разводить дрожжи для подкормки? Потребуется сухой продукт. В банке (1 литр) растворяется сахар (1 ст. л.). Потом надо всыпать пакет сухого вещества. Все оставляется для брожения. Настой надо разводить в 50 литрах воды.
Как развести дрожжи другим способом? Потребуется 100 г сухого вещества на 1 ведро воды. В течение суток смесь должна настояться. Потом ей можно подкармливать растения, следует выливать их по 0,5 литра под куст. Такие варианты позволяют улучшить рост плодовых и листовых культур. Растения будут развиваться в соответствии с нормами.
Разведение дрожжей несложное, часто эта информация указана на упаковке товара. Используя эти несложные рекомендации, можно создать качественное тесто, из которого создается великолепная выпечка. К тому же сухое вещество применяется и для других целей.
Что такое дрожжи?
Это специфические грибки небольшой величины с уникальной организацией и особенным циклом формирования. В них каждая клетка представляет собой отдельный независимый элемент со своей жизнедеятельностью.
Процесс размножения дрожжей происходит с огромной скоростью. Их любимой средой обитания являются тепло и жидкости с высокой концентрацией органических веществ. Редкой особенностью этих живых организмов является их способность к брожению, благодаря которой они применяются в производстве хлебных продуктов, а также в изготовлении вина. С добавлением дрожжевых культур еще производится ксилит, различные пищевые добавки.
Дрожжи различаются между собой по химическому составу, который зависит от их вида и от среды, где они активно размножаются. На три четверти они состоят из воды, а все остальное – это жиры, белки, углеводы, азот, неорганические вещества.
В них содержится много элементов, которые очень важны для жизнедеятельности человека. Это белки, железо, аминокислоты, цинк, кальций, фосфор и т. д. Употребление специальных дрожжевых препаратов улучшает общее состояние организма, повышают иммунитет, восстанавливает микрофлору кишечника. Их советуют принимать при различных заболеваниях кожи (дерматит, угревая сыпь).
В нынешнее время дрожжи используются не только в изготовлении хлебобулочных и кондитерских продуктов, но также и в производстве лекарственных препаратов.
Активация
Лучшие свойства продукта проявляются при положительной температуре, умеренном уровне влажности и необходимом количестве сахара. Тогда получится отличная выпечка. Подходящая температура – 35-40 градусов. Следует учитывать, что вещество не терпит сквозняков и холода. В прохладе тесто сложно поднимается.
Сухим и живым дрожжам нужно много воды и сахар. Только второй продукт надо добавлять умеренно, его большое количество плохо воздействует на размножение дрожжей. Они вырабатывают спирт и углекислый газ, из-за которого и поднимается тесто. А спирт ухудшает свойства продукта.
Если процесс брожения будет длительным, то тесто портится: ухудшается его вкус, появляется неприятный запах. Такие свойства применимы в виноделии, самогоноварении. В период приготовления надо контролировать время, чтобы не передержать дрожжевой продукт.
После замеса тесто надо подержать в теплом месте около 2 часов. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Потом его надо вымесить и можно выкладывать в форму. Тесто начиняют разными начинками — как сладкими, так и несладкими.
Какие бывают дрожжи?
Для выпечки существуют три вида дрожжей:
- Свежие (пресованные)
- Активные сухие
- Быстродействующие сухие (инстантные)
Свежие дрожжи продаются в виде небольших «кирпичиков» приятного бежевого цвета. Перед применением их следует сначала поместить в небольшое количество теплой воды, чтобы они там растворились. Их срок годности небольшой, поэтому использовать их лучше сразу после покупки.
В магазинах также можно увидеть два вида сухих дрожжей: активные и быстрорастворимые. Сухие нравятся тем, что непривередливы, дольше хранятся и просты в применении.
Активные дрожжи нужно сначала растворить в теплой воде с добавлением небольшого количества сахара, затем использовать их по прямому назначению.
Быстрорастворимые (инстантные) можно смело сразу добавлять в муку, из которой будет замешано тесто, так как у этих культур очень мелкие гранулы, и они сразу растворятся.
Активные сухие дрожжи
Как разводить дрожжи для теста, если они активного вида? В посуду надо налить теплую воду или молоко (сколько требуется жидкости, указано на упаковке). Поскольку используется живой продукт, нужно «разбудить» его. Поэтому температура молока или воды должна быть около 35-42 градусов. Надо добавить сахар и дождаться его растворения.
Затем сухими дрожжами надо посыпать теплое молоко и через несколько секунд расколотить жидкость с дрожжами. Это нужно для наполнения гранул жидкостью до образования пасты. Если на кухне тепло, то посуду нужно накрыть полиэтиленом. Дрожжи должны вспениться, только в таком виде они идеально подходят для выпечки. Если этого не происходит, то продукт не следует использовать. Порча может произойти из-за окончания срока годности, нарушения условий хранения.
Как выбрать хорошие дрожжи?
Целостность упаковки
Выбирая продукт, внимательно осмотрите упаковку! Она должна быть целой, без разрывов, трещин и дырок. Дрожжи, которые длительное время лежали в поврежденной упаковке, будут «мертвыми», и они точно не поднимут тесто! Помните, что на их качество влияет сухость и влажность воздуха, а также перепад температур.
Внешний вид
Форма и вид дрожжей будет зависеть от технологии, которая применялась для их высушивания. Они могут быть в виде небольших зерен, порошка, гранул или вермишелек. Цвет у них — светлый коричневый или желтый, аромат – без запаха плесени.
Состав
Кроме микроорганизмов некоторые производители часто добавляют в дрожжи сорбитаны, эмульгаторы и другие добавки, которые существенно повышают «подъемную силу» и улучшают живучесть. Обычно добавки содержатся в товарах иностранного производства. Поэтому рекомендуем вам приобретать наши, «отечественные» дрожжи.
Выбор
Именно из-за появления углекислого газа поднимается тесто. В продукте присутствуют углеводы, жиры, витамины, белки и микроэлементы. Для теста больше подходит прессованный вариант, так как с ним получается вкусная и ароматная выпечка.
Целостность упаковки не должна быть нарушена, иначе внутри продукта будут микроорганизмы, и тесто не сможет подниматься. О наличии ненужных бактерий свидетельствует неприятный запах. Цвет дрожжевого продукта бывает кремового, светло-серого оттенка, однородный.
Если дрожжи надломать, то они крошатся без оставления следов на руках. Для теста подходит только пекарское вещество. В сухом виде оно хранится дольше. Необходимо использовать только свежий и качественный продукт, с которым получается вкусная выпечка.
При какой температуре погибают дрожжи?
Когда речь идет о живых организмах, которыми являются дрожжи, не стоит забывать, что температурных режим играет очень важную роль для поддержания их жизни. Чтобы замесить дрожжевое тесто, температура жидкости должна быть около 36-38 градусов. Если жидкость (молоко, вода, сыворотка и т.д.) будет выше 40 градусов, то дрожжевые организмы погибнут. Выпечка в таком случае получится некрасивой и невкусной. Во время выпекания тесто не будет подниматься, так как в нем не будет живых грибков.
Польза и вред
Дрожжи являются полезными для организма. Прессованный продукт ценится за уникальный состав. Он устраняет боли в желудке, кишечнике, нормализует пищеварение, избавляет от симптомов изжоги. Помимо этого, вещество добавляется в кремы, маски для улучшения состояния кожи, волос. Достаточно найти рецепт, подходящий для себя, и тогда можно выполнять косметологические процедуры не выходя из дома.
Вред заметен у женщин. С чрезмерным употреблением дрожжевого теста обнаруживается размножение грибков, из-за чего появляется кандидоз. Поэтому с возникновением такого недуга надо посоветоваться с врачом. Дрожжевое тесто негативно влияет на людей, имеющих недуги почек и эндокринной системы. Чтобы соблюдать технологию его приготовления, необходимо знать, как правильно разводить дрожжи.
Самые частые вопросы о дрожжах
- Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке? — В одной столовой ложке без горки — 12 г дрожжей, если с горкой — 13-14 г.
- Сколько сухих дрожжей в чайной ложке? — В одной чайной ложке без горки — 5 г сухих дрожжей, если с горкой — 6 г.
- Какие лучше использовать дрожжи для хлебопечки? — Можно использовать любые дрожжи, но лучше использовать быстродействующие сухие, которые засыпают на муку.
- Какая температура при которой погибают дрожжи? — 40 градусов и выше.
- Как пользоваться живыми дрожжами? — Живые или пресованные дрожжи нужно развести в теплой жидкости (воде, молоке или сыворотке) около 36-38 градусов, добавить немного сахара и оставить в теплом месте на 10-15 минут. Как только появится пенная «шапочка» над поверхностью жидкости, можно замешивать тесто, добавляя другие ингредиенты.
- Как активировать сухие дрожжи? — Активные сухие дрожжи засыпаем в теплую жидкость (температура 36-38 градусов) и оставляем на 10-15 минут до появления пены на поверхности жидкости. Быстродействующие сухие дрожжи в активации не нуждаются и добавляются в муку.
- Чем можно заменить сухие дрожжи для теста? — Сухие можно заменить свежими. Если заменить дрожжи разрыхлителем, то получится бездрожжевая выпечка, но вкус и вид изделия будет отличаться от дрожжевой.
- Можно ли хранить прессованные дрожжи в морозилке? — Лучше использовать их сразу после покупки. Если планы изменились, то да, их можно хранить в морозилке, сохраняя таким образом все свойства.
- Быстрорастворимые дрожжи как использовать? — Инстантные дрожжи не нуждаются в активации, их можно сразу засыпать в муку и сразу же замешивать тесто.
- Можно использовать просроченные дрожжи? — Не стоит использовать просроченные продукты.
- Как проверить дрожжи на активность? — Если есть сомнения, что они хранились в правильных условиях и сохранили свои свойства, то можно проверить их активность. Для этого в теплую воду 38 градусов добавляем немного дрожжей и сахара, накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. Если на поверхности образовалась пенка, то дрожжи активны, начали работать и пригодны для приготовления теста. Если шапочки нет, то такие дрожжевые культуры погибли, они не смогут поднять тесто и их лучше выбросить.
- Чем отличаются активные дрожжи от быстродействующих? — Активные нужно активировать в теплой воде со щепоткой сахара, оставив на минут 15, а быстродействующие смешиваются с мукой и сразу можно замешивать тесто.
Теперь вы знаете все, что нужно о дрожжах, чтобы без проблем работать с дрожжевым тестом. Эти знания помогут вам выпекать вкусные булочки, плюшки, хлеб и пироги. Надеюсь, информация для вас окажется полезной.
Рецепт ватрушек
Ингредиенты для начинки
- 400 г творога
- 1 яйцо
- 50 г изюма
- 80 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
- Творог разомните вилкой с сахаром и ванильным сахаром, добавьте изюм и яйцо.
- Из теста сформируйте ватрушки и выложите в середину начинку. Разместите изделия на застеленном пергаментом противне и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.
- Остывшие ватрушки по желанию присыпьте сахарной пудрой.
LiveInternetLiveInternet
Дрожжи — это микроскопические микроорганизмы (одноклеточные грибы), которые в процессе размножения выделяют углекислый газ (и другие вещества), поднимающие и разрыхляющие тесто. Дикие дрожжи можно обнаружить везде: в воде, воздухе, на поверхности растений. Человечество давно научилось «отлавливать» дрожжевые споры и выводить из них различные дрожжевые культуры: винные дрожжи, пивные дрожжи, хлебопекарные дрожжи. Для выпечки используют 3 вида дрожжей: свежие прессованные, сухие (активные и быстрорастворимые) и дрожжевые закваски (опары).
Пропорция для несдобного дрожжевого теста.
На каждые 100 г муки обычно идет 5 г свежих прессованных дрожжей 500 г муки = 25 г дрожжей, 1 кг муки = 50 г дрожжей. (Для хлебопечки берите почти в 2 раза меньше свежих дрожжей, а для сдобы — больше).
Замена свежих дрожжей на сухие
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей
1 ч.л. сухих дрожжей = 10 г свежих
1.5 ч.л. = 15 г свежих
2 ч.л. = 20 г свежих
2.5 ч.л. = 25 г свежих
Свежие прессованные дрожжи
представляют из себя брикеты серовато-коричневого цвета, содержащие около 70% влаги. Такие дрожжи перед использованием нужно растворить в теплой воде (30-35С) без соли. Свежие дрожжи можно хранить в холодильнике около 2 недель или в морозилке 2-3 месяца. Если дрожжи потемнели или на них образовался налет, их лучше выбросить. Свежие дрожжи часто используют для выпечки хлеба, куличей, круассанов, то есть для теста, требующего длительной или неоднократной расстойки.
Сухие дрожжи
разделяют на сухие активные дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.
Сухие активные дрожжи
отличаются тем, что их нужно замачивать в теплой воде (40-45%) с небольшим количеством сахара, 10 минут. Если у вас именно эти дрожжи, вы найдете инструкции для замачивания на упаковке.
Быстрорастворимые дрожжи
мгновенно растворяются (у них мельче гранулы), их не нужно замачивать. Они очень часто используются для выпечки хлеба в хлебопечке.
В 1 чайной ложке примерно 3.5 г сухих дрожжей.
Пакетик 7 г = 2 1/4 ч.ложки.
Пакетик 10 г = 3 ч.ложки или 1 столовая ложка.
Замена одного вида сухих дрожжей на другой
Если в рецепте указаны быстрорастворимые дрожжи, можно взять сухие активные, увеличив количество на 25% (и предварительно растворив их в воде). И наоборот, сухие активные дрожжи можно заменить быстрорастворимыми (1 ч.л. активных = 3/4 ч.л. быстрых). Но! Быстрорастворимые дрожжи могут не выдержать повторной расстойки. Обычно достаточно одного поднятия и расстойки изделий на противне.
Хлебопекарные дрожжи
Это быстродействующие дрожжи, в которые часто добавляется аскорбиновая кислота для улучшения структуры мякиша.
Дрожжевая закваска (опара)
— это натуральные дрожжи, которые используются в выпечке с незапамятных времен. Закваска готовится из простой смеси муки и воды (иногда винограда, картофельного отвара), которую оставляют на несколько дней «киснуть». В смесь попадают дрожжевые споры, которые начинают быстро размножаться благодаря «усиленному питанию» (муке). Часть готовой опары используется для выпечки, а часть оставляется для выращивания новой порции. Некоторые «античные» опары передавались в семьях из поколения в поколение. Хлеб на такой опаре получается совершенно особенный, благодаря многочисленным разновидностям дрожжевых культур, которые успели в ней поселиться. На опаре можно печь любые изделия из дрожжевого теста.
источник
Советы по правильной разморозке дрожжей
Дрожжам необходима правильная разморозка, так как в случае нарушения некоторых простых правил они могут утратить свои свойства, потерять активность или испортиться. Разморозка может проводиться непосредственно перед приготовлением теста или для поддержания его жизнедеятельности на протяжении длительного хранения.
Разморозка должна проходить постепенно, нельзя доставать дрожжи из морозильной камеры и выкладывать их в теплое место. Для начала им нужно провести 4 ч. в холодильнике, если дрожжи готовятся к приготовлению, это время может продлиться до 8-9 ч. Затем, продукт достают, сливают образовавшуюся жидкость и оставляют на 20 мин при комнатной температуре, после чего их можно использовать в приготовлении теста.
Говоря о сухих дрожжах, которые не требуют особых условий для хранения, важно запомнить их соотношение к свежим, так как живые дрожжи требуют не только соблюдения особых правил при хранении, но и более внимательного использования.
Дрожжевое тесто для пирогов, булок, пирожков
Вот продукты которые нам понадобятся.
Тесто замешиваю в обычной кастрюле, тем более удобно наблюдать за процессом теста за стеклянной крышкой. В кастрюле смешиваем яйцо, сахар, дрожжи и соль.
Тёплое молоко и воду смешать вместе. И залить сухие ингредиенты. Перемешать рукой до растворения сахара и соли.
Добавить растительное масло, слегка кастрюлю покрутить чтобы масло соединилось с молочной массой.
Добавить муку.
Замесить мягкое, маслянистое тесто. Долго месить не надо. Накрыть крышкой и поставить в тёплое место.
Тесто увеличилось в объёме. С ним очень приятно работать. Оно просто как пух.
Из теста сформовать хлебобулочные изделия которые собираетесь печь в этот день. Стол мукой не подпылять, нам не надо «забивать» тесто. Если тесто липнет к рукам, то руки слегка смажьте растительным маслом. Сформированные хлебобулочные изделия оставить для расстойки минут на 15-20. А затем или запекать или жарить.
Предварительно изделия смазать сверху (яйцо взболтать с молоком ). Запекать в разогретой духовке до 180 градусов с функцией конвекция. До золотистого цвета.
Из этого теста я сделала печённые пирожки с капустой.
Булочки с корицей и сахаром (горячую булку окунуть в растопленное сливочное масло, сверху посыпать сахар с корицей ).
Жаренные пончики.
Просто булочки.
После того как вы достали булки, пирожки или пироги из духовки, чем вам удобно (силиконовой кисточкой, перьями, чистой губкой ) смазать сразу изделия растительным или растопленным сливочным маслом. Тогда у булочек будет красивый глянец.
Из такого количества теста получается достаточно много хлебобулочных изделий.
Приятного аппетита!!!
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления!
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления на Kyxapka.suМногие хозяйки, особенно начинающие, боятся «связываться» с дрожжевым тестом, считая его капризным и непредсказуемым. И, действительно, если не учитывать некоторые нюансы, выпечка из этого вида теста получается просто ужасной. А чтобы не допустить подобных неприятностей, следует избегать грубых ошибок, которые так часто допускают неопытные или нерадивые хозяйки.
Одна из типичных ошибок, допускаемых большинством хозяек – это несоблюдение правильной технологии соединения муки с жидкими компонентами для теста. Многие просто накидывают в одну чашку все компоненты, входящие в рецепт, и замешивают тесто. Но для любого вида теста существует обязательное правило: сделав углубление (воронку) в муке, потихоньку, скромными порциями вливать в нее отдельно смешанные жидкие составляющие, беспрестанно размешивая массу и постепенно вымешивая тесто.
Вторая ошибка в приготовлении дрожжевого теста – несоблюдение требуемого рецептом количества дрожжей. То есть многие кладут дрожжи так сказать «на глазок», не подозревая о том, что пекарские дрожжи в дрожжевом тесте являются одним из ключевых компонентов, поскольку исполняют роль некоего разрыхлителя. А излишек также как и недостаток оных может значительно ухудшить качество теста. Недостаток дрожжей скажется на замедленном и некачественном процессе брожения теста, а, излишек, напротив, приведет к быстрому перекисанию теста, наделив его неприятным запахом и привкусом. Потому все же не стоит экспериментировать, а лучше подчиниться требованиям рецептуры и не класть дрожжей более 50 г. и менее 20 г. на килограмм муки.
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления на Kyxapka.suБезусловно, изготовление изделий из теста дрожжевого требует значительно больше времени и труда, чем, скажем, из теста пресного или песочного. Но ведь и выпечка из него получается гораздо пышнее и воздушнее, ароматнее, мягче и вкуснее. Ну, неужели вид радостных и довольных лиц, поглощающих аппетитные пирожки, булочки или пироги не стоит того, чтобы немного потрудиться. Предлагаем в помощь каждой хозяйке несколько несложных, но довольно значимых хитростей, овладение которыми значительно облегчит работу с дрожжевым тестом:
Первое, что необходимо знать — это то, что существует два типа дрожжевого теста, различающих способом приготовления:
1. Безопарный способ предусматривает смешивание сразу всех компонентов, указанных в рецепте, и вымешивания теста до требуемой консистенции.
2. Опарный способ требует больших усилий и времени. Сначала готовится опара путем смешивания воды (или иной жидкости), дрожжей и небольшой части муки, и помещается для брожения в теплое место. Затем опара смешивается с остальными компонентами и вымешивается тесто. Из такого теста изделия получаются объемнее.
Так что, прежде чем приступить к замешиванию теста, надобно четко определиться со способом его приготовления.
Начинать приготовление теста дрожжевого независимо от способа нужно с подготовки жидкой основы, состоящей из смеси всех жидкостей, предусмотренных рецептом, (вода, молоко, кефир, яйца, жиры) и дрожжей. Сюда же в соответствии с рецептом вмешиваются и добавки (сахар, пряности, соль). Если готовится тесто способом опарным, то в эту жидкую основу вливается уже готовая опара.
Сырые яйца, предусмотренные рецептурой, желательно предварительно взбить, причем раздельно белки (в пену) и желтки. Тогда тесто получится гораздо пышнее и воздушнее.
Любое дрожжевое тесто предусматривает добавление в него жиров растительных (масло оливковое, либо подсолнечное) или животных (масло сливочное, либо маргарин). Поскольку жиры животные имеют твердую структуру, то непосредственно перед введением в тесто их следует растопить до жидкого состояния, но, не допуская закипания.
Одним из основных и ничем незаменимых компонентов для приготовления любого вида теста является мука, потому при покупке на ее выбор надлежит обратить внимание особо пристальное. Как правило, на упаковке указывается показатель клейковины. Для муки пшеничной высшего сорта он не должен быть менее 24%. Качество дрожжевого теста зависит в немалой степени именно от качества муки. Кроме того, мука не должна быть влажной и с горьковатым привкусом. Перед «внедрением» же в тесто муки ее обязательно следует просеять (даже если эта процедура уже совершалась накануне). Это позволит устранить из муки имеющийся мусор (к сожалению, его в данном продукте бывает немало) и насытить ее кислородом, за счет чего выпечка получится пышнее.
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления на Kyxapka.su Так же следует запомнить, что все компоненты для теста, включая муку, должны быть свежими и теплыми (30°C или хотя бы комнатной температуры). Иначе время подъема теста увеличится.
Вымешивать тесто нужно тщательно пока оно не приобретет эластичность и не перестанет приставать к рукам. Не рекомендуется при вымешивании дрожжевого теста использовать разные приспособления (взбивалки, миксеры, комбайны и прочие изобретения современной техники). Только при контакте с теплыми и нежными человеческими руками можно получить тесто хорошего качества.
Для более успешного и быстрого поднятия теста необходимо предотвратить образование сквозняков в помещении, а посуду с тестом, накрыв полотенцем, установить в теплое место (возле батареи или радиатора).
При работе с уже готовым тестом дрожжевым сквозняков также быть не должно.
После того как тесто поднимется (увеличится вдвое), его нужно сухими руками обмять и вновь спрятать в тепло до повторного подъема.
Если в тесто планируется введение каких-то добавок (цукатов или изюма), то их сначала нужно промыть и обсушить, смешать с незначительным количеством муки, а уж затем вводить в поднявшееся и обмятое тесто. Тоже касается добавок в виде пряностей (какао-порошок, корица, кардамон) – их также необходимо смешать с сахаром или мукой и вмешать в тесто.
Качество готового теста, простоявшего без «внимания» больше трех часов ухудшается.
Потому не желательно его передерживать, откладывая приготовление из него изделий.
Перед изъятием уже готового дрожжевого теста из емкости, в которой оно поднималось, следует аккуратно отделить его при помощи ножа от стенок посуды, а при помощи деревянной лопатки – от дна. И только после этого тесто выложить на поверхность разделочной доски или стола, присыпанную мукой.
В противном случае на посуде останутся драгоценные кусочки теста, которые уйдут «в никуда». Да и посуду отмывать будет сложнее.
Непосредственно перед тем, как отправить противень или форму с заготовками (сырые пироги, булочки, пирожки) из дрожжевого теста в духовку, обязательно нужно дать им минимум четверть часа расстояться. Иначе в процессе выпекания изделие плохо поднимется и не до конца пропечется.
Тесто может не подниматься ввиду некоторых причин:
• оптимальная температура теста для его нормального поднятия +30°C. То есть, если температура ниже нормы, его следует подогреть (на водяной бане, к примеру), если выше – охладить (в помощь холодильник или балкон) и добавить свежих дрожжей;
• зачастую причиной «недвижимости» теста может явиться низкое качество или истекший срок применения дрожжей;
• плохо поднимается тесто и при излишке в нем соли. В таком случае можно замесить дополнительную порцию теста, но уже без соли, и соединить с пересоленным.
Но те, кто внимательно изучил все написанное выше, вряд ли теперь побоятся «сразиться» с дрожжевым тестом. Как говорится, «кто предупрежден, тот вооружен»!
Пусть ваша выпечка всегда будет самой пышной и вкусной на радость вам и тем, для кого она приготовлена!
Рецепты с фото готовим дома
Слоеные булочки из дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото
Базовое дрожжевое тесто — уникальная основа для пекарских экспериментов. Из него хороши багеты, плетенки, нарезные батоны, хлебные «кирпичи» и другие изделия. Сегодня предлагаем рецепт слоеных булочек, главным секретом которых является оригинальная формовка. В нашем примере мякиш получается мелкопористым, с нейтральным вкусом, а оболочка тонкой, плотной и ломкой. Нижеприведенная дозировка рассчитана для 10-12 булочек.
Ингредиенты для приготовления слоеных дрожжевых булочек:
- мука пшеничная – 250 г
- вода – 175 мл
- дрожжи сухие – 5 г
- сахар – 5 г
- соль – 5 г
- мак, кунжут, семя льна (для посыпки) – по 1-2 ч.л.
Рецепт приготовления слоеных булочек из дрожжевого теста:
Просеиваем пшеничную муку, соединяем вместе с другими сухими компонентами: гранулами дрожжей, солью, сахарным песком. Загружаем в емкость хлебопечки и, влив теплую воду, устанавливаем режим замеса теста. Примерно через час мягкий, нежный, еще «дышащий» колобок вынимаем. Если среди кухонной утвари не найдется хлебопечки, запасаемся терпением и замешиваем дрожжевое тесто для булочек вручную.
Даем тесту расстояться около получаса.
Приступаем к формовке наших слоеных чудо-булочек. Сначала на немного припыленной мукой поверхности раскатываем не слишком тонкий пласт — вытягиваем лепешку до толщины не менее 5 мм.
На «полотне» вырезаем одинаковые круги — используем стакан/шаблон диаметром 6-7 см. Удобно край стакана обмакнуть в муку.
Смазываем мини-лепешки обычной водой и складываем по четыре штуки пирамидкой. Оставляем полученные слоеные дрожжевые булочки для очередной расстойки на 30 минут в тепле.
Сбрызгиваем водой верхушки, часть заготовок посыпаем льняными семенами, часть — белым кунжутом с маковыми зернами.
Выпекаем дрожжевые булочки в раскаленной духовке при температуре 190 градусов около 20-25 минут.
Пышные булочки подаем к сладкому чаю, первым блюдам или по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Тэги:Рецепт мягких обеденных роллов | Пристрастие Салли к выпечке
Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочитайте это сообщение в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как приготовить их заранее. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.
- Вы хотите печь домашний хлеб, но слишком боитесь начать?
- Дрожжевое тесто заставляет вас бежать в холмы?
- Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?
Я учу вас приготовить домашних булочек для обеда . Это лучшие домашние булочки, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов. Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка.Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно. Даже глаза моего малыша загораются, когда я достаю их из духовки !! Ноэль, ты умная девочка.
А с этим рецептом, я гарантирую, вы наконец почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂
Выпечка с дрожжами
Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.
Видеоурок: Обеденные роллы
Начнем с видеоурока.
Обзор: как приготовить домашние булочки на ужин
- Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
- Замесить тесто 2 минуты.
- Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
- Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулетики.
- Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
- Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.
Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук.После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.
Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замешивании в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех начинающих хлебцев!)
Для мягких обеденных булочек требуется густое тесто
Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте.Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах. Скорее «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.
Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые также являются сочным тестом.(Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)
- Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
- Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
- Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
- Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
- Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
- Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
- Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки.Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.
Как только вы сделаете тесто, дайте ему подняться:
После этого взбить поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.
Перед выпечкой дайте отформованным булочкам подняться. Посмотрите, насколько они пухлые после 1 часа подъема:
Как формировать обеденные булочки
Вы можете формировать это тесто разными способами, в том числе скрученными рулетами, завязанными узлами (как я формирую чесночные узлы), рулетами из листьев клевера или даже булочками для хот-догов.Давайте остановимся на основной круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано скатывание теста в шарик на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают снизу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.
Как сделать дрожжевые булочки заранее
Для подъема валков требуется около 3 часов.Не у всех есть 3 часа в запасе, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и придайте рулетам форму. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на прилавке примерно 1-2 часа перед выпечкой.
А вот как заморозить обеденные булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки на противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.
Эти варианты предварительной подготовки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.
Ароматизаторы для обеденных роллов
Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.
- Обеденные булочки с розмарином — 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
- Обеденные роллы с чеддером — 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
- Булочки с чесноком и травами на ужин — по 2 чайные ложки: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
- Рулетики из цельной пшеницы — Вот мой рецепт роллов на ужин из цельной пшеницы.
- Мультизерновые булочки — Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.
Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.
3 совета успеха
- Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, в котором даны ответы на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
- Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Срок годности указан на упаковке.
- Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки — ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (а не мягких!) Рулетов.Ложкой и разровняйте муку, не вынимая ее из упаковки.
Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.
Распечатать часы значок часовОписание
Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Примечания к рецепту для получения инструкций по замораживанию и хранению на ночь. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
- 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
- 2 и 1/4 чайные ложки Дрожжи Red Star Platinum (1 стандартный пакет)
- 2 столовые ложки сахарного песка, разделенных на кусочки
- 1 большое яйцо
- 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
- 1 чайная ложка соли
- 3 стакана (375 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *
- дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда
- Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе перемешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
- Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крючка для теста или насадки-лопасти перемешайте / взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку.Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится вязкое тесто, как на фотографиях и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками.
- Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.(См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
- 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
- Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки 9 дюймов. Вы также можете испечь булочки в чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
- Сформируйте рулоны: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленную форму для запекания.
- 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
- Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше всего выпекать булочки ближе к низу духовки, чтобы верхняя часть не пригорела.)
- Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.Выньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте булочкам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
- Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 1 недели.
Банкноты
- Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные булочки в смазанный маслом противень, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки.В день подачи выложите шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке на 300 ° F (149 ° C) примерно 10 минут или до тепла.
- Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6.Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа.Продолжите с шага 5.
- Противень для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
- Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
- Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте нет, если вы используете то или другое.
Адаптировано из самодельных хлебных мисок и булочек с медовым маслом
Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки
Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.
Перейти к тесту: легкий рецепт дрожжевого теста
Go-To Dough — это простой рецепт дрожжевого теста. Из него получаются идеальные булочки с корицей и — идеальные булочки для ужина. Это двойное тесто, которое можно приготовить в кратчайшие сроки. Разделите его пополам, чтобы получилась порция каждого!
Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast в рамках программы Blogger Bake It Yourself.Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.
После появления Elle я стал еще более сентиментальным в отношении курортного сезона. По мере того, как она становится старше, я стараюсь сделать каждый аспект сезона как можно более волшебным.
Будь то поездка на поезде в блестящую деревню на Северном полюсе, наполненную колядующими эльфами, или одевание определенного эльфа, который любит сидеть на полке в очаровательных костюмах, я , эта мама.Тот, который пытается наполнить сезон как можно большим количеством волшебных воспоминаний.
Как я уже упоминал ранее, я в некотором роде помешан на контроле, когда дело доходит до праздничных обедов, потому что я абсолютный любитель кулинарных традиций.
Конечно, мы добавляем новые пункты в меню каждый год, но ядро всегда остается прежним. И, честно говоря, я действительно хочу, чтобы Элль с любовью вспоминала мой чизкейк и запеканку из сладкого картофеля так же, как я помню куриный паприкаш и тыквенный рулет от Nana’s.
Одна из традиций, которые мы начали, когда вернулись в Кливленд, заключалась в том, чтобы завтракать у себя дома утром в Рождество.
Я просыпаюсь очень рано, чтобы приготовить праздничное блюдо, в которое входят блины, запеканка для завтрака, жареный картофель, свежие фрукты, колбаса и, конечно же, булочки с корицей.
Бабушка и дедушка собираются здесь, чтобы посмотреть, как Элль открывает свои подарки от Санты, и мы все вместе наслаждаемся вкусным завтраком.
Затем мы все разделились на послеобеденное время, вздремнули и встретились у нас дома за ужином.
Да, я готовлю два больших приема пищи за один день, но по-другому я бы не стал.
Но я бы солгал, если бы не нашел способов заставить определенные рецепты выполнять двойную функцию. Я делаю двойную партию вареного картофеля, так что некоторые из них превращаются в утренние картофельные оладьи, а другие — в картофельное пюре в течение дня.
Колбаса подается на завтрак и становится частью моей начинки во время обеда. (Ах да, там начинка с колбасой.)
Этот рецепт готового теста также выполняет двойную функцию. Я использую половину его для булочек с корицей на завтрак, а другую половину для масляных булочек на ужин.
Ага, один рецепт теста позволит вам подавать свежеиспеченный вкус за два приема пищи.
РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Дрожжевое тесто не должно быть страшным. Несмотря на то, что многие начинающие пекари находят выпечку с дрожжами пугающей, это может быть легко, если вы выберете правильный рецепт дрожжевого теста и правильные ингредиенты.
Мне нравится использовать дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast, чтобы приготовить легкое и надежное готовое тесто. Дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast значительно упрощают процесс выпечки на дрожжах, делая его проще для новичков — или, честно говоря, даже для старых профессионалов, которые просто хотят сэкономить немного времени.
Я работал с Fleischmann’s® в течение многих лет, потому что, на мой взгляд, это лучшие и самые надежные дрожжи на рынке. От булочек со сметаной до простых карманов для пиццы и мягких кусочков кренделя с сахаром и корицей — дрожжи Fleischmann’s® каждый раз дают мне идеальные результаты.
Это готовое тесто — отличный рецепт дрожжевого теста для начинающих, потому что оно универсально. Из этого дрожжевого теста можно приготовить два разных рецепта — булочки с корицей и булочки для обеда.
Насколько это здорово? Завтрак и ужин по одному рецепту.Это мое тесто.
ТЕСТО ДЛЯ РОЛЛЫ КИННАМОНА
После того, как вы приготовили готовое тесто, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем разделить его пополам.
Из первой половины приготовьте замороженные булочки с корицей для начинающих. Используя Go-To Dough в качестве теста для булочек с корицей, получаются булочки с корицей, мягкие как подушка и полные аромата.
Намазать тесто для рулетов с корицей размягченным маслом и посыпать сахаром с корицей, затем скатать и разрезать на 12 равных частей.
Эти готовые замороженные булочки с корицей покрыты сладкой ванильной глазурью. Мне нравится замораживать эти булочки с корицей, когда они еще немного теплые, чтобы глазурь таяла в завитках булочки с корицей.
РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ УЖИНА С РОЛЛОМ
Единственное, что проще, чем использовать первую половину готового теста в качестве теста для рулетов с корицей, — это использовать вторую половину как легкое тесто для обеденных рулетов.
Чтобы приготовить булочки, все, что вам нужно, — это вторая половина готового теста и немного топленого масла.Ага, вот и все.
Просто разрежьте тесто на обеденный рулет на 12 частей, скатайте их в шарики и выложите на смазанную маслом сковороду. В отличие от замороженных булочек с корицей, этим готовым обеденным булокам нужно будет подняться примерно на 30 минут перед выпечкой.
Смажьте готовые булочки топленым маслом, если хотите. Кто не захочет добавить немного растопленного сливочного масла на свежеприготовленный булочка?
Не бойтесь выпекать на дрожжах. Попробуйте этот рецепт готового теста и взбейте партию замороженных булочек с корицей и готовых обеденных булочек для начинающих с полученным тестом.Ваша семья будет впечатлена, и я могу гарантировать, что вы захотите вернуться к этому тесту снова и снова.
Состав
- 5-1 / 2 — 6-1 / 2 стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки сахара
- 2 (4-1 / 2 ч. Л.) Конверта Fleischmann’s® RapidRise Yeast
- 2 чайные ложки соли
- 1-1 / 2 стакана воды
- 1/2 стакана молока
- 2 столовые ложки масла или маргарина
Инструкции
- Смешайте 2-1 / 2 стакана муки, сахар, нерастворенные дрожжи и соль в большой чаше миксера.Нагрейте воду, молоко и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F) *. Постепенно добавляйте смесь к сухим ингредиентам; взбивать 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте 1/2 стакана муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости, время от времени очищая чашу.
- Ложкой всыпать оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месите ** на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет гладкой и эластичной, примерно 8-10 минут.
- Накрыть крышкой и дать тесту отдохнуть 10 минут. Разделите тесто пополам, чтобы использовать его для булочек на ужин и замороженных булочек с корицей.
Банкноты
* Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.
** Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто столько муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Выровняйте тесто и сложите его на себя. Пятками рук отодвиньте тесто перекатывающим движением. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного муки, всегда добавляя муку в шарик из теста.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Состав
НАПОЛНЕНИЕ
- 1/3 стакана сахара
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, очень мягкого
МОРОЗИ
- 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
- 2 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, размягченного
- 2-3 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Инструкции
- Для начинки смешайте сахар и корицу в небольшой миске.Отложите в сторону.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 x 10 дюймов, используя скалку. Намажьте тесто 3 столовыми ложками сливочного масла, оставив минимум 1/2 дюйма от краев на длинных сторонах. Посыпать смесью сахара с корицей. Начиная с длинного конца прямоугольника, плотно сверните его. Зажмите швы, чтобы заделать. Разрезать на 12 равных частей. СОВЕТ: для нарезки булочек используйте зубную нить без ароматизаторов вместо ножа. Для этого отрежьте кусок нити длиной около 12 дюймов. Вставьте мулине под рулон; поднимите концы вверх и перекрестите, чтобы разрезать каждый ломтик.Поместите срезанными сторонами вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350ºF от 25 до 30 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Остудить на решетке не менее 20 минут.
- Смешайте все ингредиенты для глазури (начните с 2 столовых ложек молока и добавьте еще при необходимости) в большой миске и взбивайте до кремообразной консистенции. Распределить по рулонам.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Состав
- 1/2 рецепта готового теста
- 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
Инструкции
- Разрезать тесто на 12 равных частей; Сформируйте шарики небольшого размера руками.Поместите в смазанную жиром 8- или 9-дюймовую круглую планку. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 30 минут.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. Снимите со сковороды, проведя ножом по краям, и переверните на решетку; при желании смажьте дополнительным количеством топленого масла. Подавать теплым.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
41 Легкий рецепт домашнего хлеба | Как приготовить хлеб в домашних условиях | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Поднимитесь к случаю
Бриошь
Получите рецепт: Бриошь
Паркер Хаус Роллс
С момента своего легендарного появления в отеле Parker House в Бостоне в конце 1800-х годов, Parker House Rolls были (часто воспроизводимым) основным продуктом обеденной корзины для хлеба.Мягкие маслянистые булочки имеют хрустящую подрумяненную внешнюю поверхность, вымытую из яиц, и крупные хлопья кошерной соли, которые приятно компенсируют сладость хлеба.
Получите рецепт: Паркер Хаус Роллс
Домашние лепешки
Знаете ли вы, что в лепешках такое же количество дрожжей, как и в классическом рецепте хлеба? Он был раскатан в очень тонкий диск перед запеканием или, как в этом рецепте, на гриле.Этот рецепт станет идеальным дополнением для барбекю на заднем дворе.
Получите рецепт: Домашний плоский хлеб
Крестьянский хлеб без замеса
Это идеальный рецепт закуски для робкого пекаря.Этот простой хлеб, состоящий всего из пяти ингредиентов, нужно только вручную перемешать, а после того, как он поднимется, несколько раз сложить.
Получите рецепт: Крестьянский хлеб без замеса
Булочки с корицей
В отличном рецепте булочек с корицей правильное соотношение «шмера» (благодаря ему тесто остается влажным и липким) и замешанного идеального количества теста.Гейл Ганд советует вам растянуть небольшой кусок теста и поднять его на свет — если вы видите паутину (пряди клейковины), ваше тесто готово. А ее коричневый сахар, масло, мед и глазурь с корицей? Это правильно.
Получите рецепт: Булочки с корицей
Замечательный белый хлеб
Белый хлеб Тайлер Флоренс с кунжутом — это классический хлеб, который нужно испечь один раз, а потом повторять снова и снова.Школьные обеды и утренние тосты никогда не будут прежними.
Получите рецепт: Замечательный белый хлеб
Хлеб медленного приготовления
Получите рецепт: Хлеб медленного приготовления
Приготовление булочек на ужин
Получите рецепт: Приготовление булочек на ужин
Неаполитанский вихревой хлеб
Получите рецепт: Неаполитанский вихревой хлеб
Лаваш
Вы когда-нибудь задумывались, что нужно для приготовления надутых карманов из теплого лаваша? Убедитесь, что каждый кружок теста, который вы раскатываете, совершенно гладкий и не имеет складок; они предотвратят надувание лаваша должным образом.Однако как только он это сделает, он быстро поднимется и естественным образом сдувается, создавая воздушный карман в центре.
Получите рецепт: Лаваш
Липкие булочки
Не знаете, чем отличаются липкие булочки от булочек с корицей? В рецепте липкой булочки, такой как этот, глазированная начинка (у Бобби Флея есть мед, апельсиновый сок, цедра и миндаль) выливается в форму для выпечки и покрывается голыми рулетами из теста.В неформованном виде на сковороде булочки имеют восхитительно толстую, липкую и суперсладкую начинку.
Получите рецепт: Липкие булочки
Коричневый хлеб
Получите рецепт: Коричневый хлеб
Мягкие крендели
Коричневый сахар придает этим булочкам с кренделем нотку сладости, которую вы ожидаете от любимца.Золотисто-коричневые, соленые узлы лучше всего подходят для горчицы каменного помола.
Получите рецепт: Мягкие крендели
Быстрые роллы
Популярные булочки Келси Никсон — это, как следует из названия, самый быстрый рецепт дрожжевого хлеба (готовый всего за час!), Требующий всего 20 минут на подъём благодаря утроенному количеству дрожжей и 25 минутам выпечки. .Но вы никогда не узнаете этого по полученным мягким жевательным рулетам.
Получите рецепт: Быстрые роллы
Наан: индийские лепешки, запеченные в духовке
Эта лепешка с севера Индии представляет собой самое прекрасное сочетание: мягкая и эластичная, с темными обугленными пузырями и хрустящим дном.Обычно ее готовят в тандырной печи, глиняной печи, которая может нагреваться до 900 градусов по Фаренгейту. Это трудно воспроизвести дома, но эта версия плиты подходит довольно близко.
Получите рецепт: Наан
Крендель Роллы
Этот гибрид обеденного ролла и мягкого кренделя обладает пикантной глубиной закваски и соленой сладостью фаворита уличных тележек.Скрученная форма позволяет получить красиво подрумяненные укромные уголки и трещины — тем лучше для ловли приятных для языка кусков крупной морской соли.
Получите рецепт: Крендель Роллы
Домашние французские багеты
Направьте запах французской булочки на свою кухню по простому рецепту Келси Никсон.Обратите особое внимание на уровень влажности теста перед его расстойкой.
Получите рецепт: Домашние французские багеты
Хлеб на плите
Получите рецепт: Хлеб на плите
Хлеб с корицей без беспорядка
Получите рецепт: Хлеб с корицей в пакете без беспорядка
Круассаны
Слоеные нежные круассаны — это непростая задача для выпечки, требующая очень тщательной обработки теста и частого охлаждения.Гейл Ганд описывает в этом рецепте процесс, ориентированный на детали, и дает результаты, которые вы ожидаете найти от парижской булочной.
Получите рецепт: Круассаны
Домашний хлеб с корицей и изюмом
Откажитесь от купленных в магазине обработанных сортов, на которых вы выросли, и приготовьте домашний хлеб Giada De Laurentiis с корицей и изюмом.Этот рецепт черного хлеба, наполненный мускатным орехом и корицей и приправленный изюмом и грецкими орехами, не такой сладкий, что делает его идеальным для добавления множества спредов.
Получите рецепт: Домашний хлеб с корицей и изюмом
Наан
Получите рецепт: Наан
Фундук бабка
Классическая бабка с сахаром и корицей приобретает еще более сладкий ореховый оттенок, если начинить ее и посыпать измельченным фундуком.
Получите рецепт: Фундук бабка
Мини-булочки с булочками
Чтобы получить пушистые и воздушные булочки, которые можно найти в пекарне, следуйте подробным инструкциям Ины по замесу теста.
Получите рецепт: Мини-булочки с булочками
Белый хлеб с медом
Прикосновение меда делает рецепт белого хлеба от Ina Garten еще более сладким — идеально подходит для добавления в различные джемы, сливочное масло или мягкие сыры.
Получите рецепт: Белый хлеб с медом
Почти знаменитые хлебные палочки
Получите рецепт: Почти знаменитые хлебные палочки
Тостер хлеб в духовке
Получите рецепт: Тостер хлеб в духовке
Булочки с грибами
Получите рецепт: Булочки с грибами
Фокачча Хлеб
Получите рецепт: Дети могут испечь: хлеб фокачча
Матовые повороты
Брызги оказались необычным дополнением к этим поворотам, которые похожи на булочки с корицей, но более прочные и с более хрустящими краями, которые придают им приятный карамелизованный вкус.
Получите рецепт: Матовые повороты
Булочка с корицей Бабка
Тайлер блестяще сочетает в этом рецепте два любимых сладких дрожжевых хлеба.Липкая начинка из коричневого сахара, корицы, изюма и грецкого ореха, прокрученная между цилиндрами теста, объединяет два лакомства, в то время как сладкая глазурь с цедрой апельсина удерживает влагу и добавляет ощущение десерта.
Получите рецепт: Булочка с корицей Бабка
Пицца с рикоттой и помидорами
Тесто для пиццы — отличное место для новичка в приготовлении дрожжевого теста.Это простой и легкий рецепт, который дает потрясающий результат — домашнюю пиццу! Этот рецепт требует пюре из свежих помидоров и ложек рикотты и базилика, но настройте его по своему вкусу, складскому запасу и творчеству.
Получите рецепт: Пицца с рикоттой и помидорами
Пончики с корицей
Квадратные пончики Гейла, присыпанные сахаром с корицей снаружи и приправленные небольшим количеством мускатного ореха внутри, станут идеальным дополнением к утреннему кофе.
Получите рецепт: Пончики с корицей
Белый хлеб для сэндвичей
Получите рецепт: Белый хлеб для сэндвичей
Рулетики из клеверного листа без замеса
Получите рецепт: Рулетики из клеверного листа без замеса
Сказочная фокачча
Фокачча Тайлера заслужила свою высокую оценку и получила 5-звездочные отзывы от фанатов Food Network.Плотный хлеб украшен смесью оливок, чеснока, лука, зелени и сыра пармезан в средиземноморском стиле.
Получите рецепт: Сказочная фокачча
Хлеб в микроволновке
Получите рецепт: Хлеб в микроволновке
Картофельные роллы
Это вызывающая привыкание, полностью американская комфортная еда, которая будет как дома на ужине в День Благодарения, так и на барбекю 4 июля.Слегка сладкие и идеально рыхлые, они заслуживают своего классического статуса.
Получите рецепт: Картофельные роллы
Обычное тесто для сладких рулетов
Будь то булочки с корицей, липкие булочки или обезьяний хлеб, это основное тесто — единственная закуска, которую вам нужно знать — просто спланируйте глазурь, пасту и соусы соответственно.
Получите рецепт: Обычное тесто для сладких рулетов
Мультизерновая фокачча с травами и чесноком
Слово «фокачча» происходит от латинского слова «очаг» — его традиционно пекли на золе камина.Эта особенная фокачча представляет собой пикантную цельнозерновую версию с чесноком, тимьяном и розмарином.
Получите рецепт: Фокачча из нескольких злаков с травами и чесноком
Шокупан
Получите рецепт: Шокупан
Хлеб в мешочке Рецепт
Автор: Ли Энн Уилкс,Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.
Хлеб в мешке станет вашим новым любимым семейным занятием! Маленькие дети и взрослые будут любить делать буханку хлеба самостоятельно.
Не забудьте проверить «Мороженое в сумке», еще одна забавная идея для детей.
Школа официально открыта здесь, в Портленде, и начались летние каникулы. Когда у меня были дети дома, одним из моих любимых занятий летом были уроки кулинарии.Одним из наших любимых деликатесов был хлеб.
«Выпечка хлеба в мешке» — отличный способ познакомить ваших детей с процессом выпечки хлеба. Быстро, легко и вкусно!
Советы по приготовлению еды с детьми
- Убедитесь, что рецепт читаем и доступен. Я накрыла стол пергаментной бумагой и написала ингредиенты на бумаге, чтобы дети могли легко их увидеть.
- Держите все ингредиенты в удобном доступе.
- Найдите время, чтобы научить их правильно измерять.Для муки я предпочитаю метод лопатки и уровня.
- Это отличная возможность для небольшого урока естествознания, когда вы работаете с дрожжами. Для получения информации о работе с дрожжами ознакомьтесь с этим постом.
- Не ожидайте совершенства. Главное, чтобы детям было весело. Их буханки не будут идеальной формы, но это не имеет значения. На вкус они все те же!
- Примите беспорядок. Дети будут в беспорядке, и вы в конечном итоге получите муку по всему столу и полу, но они будут веселиться, и вы тоже! Беспорядок исчезнет быстро, но воспоминания останутся надолго !!
Хлеб в мешке Состав
- Универсальная мука
- Сахар
- Дрожжи быстрого роста
- Вода
- Оливковое или растительное масло
- Соль
- Сумка для хранения продуктов на молнии
Как приготовить хлеб в сумке
Насыпьте один стакан муки в мешок.
Добавьте дрожжей, сахар и теплую воду.
- Застегните в пакет и смешайте все вместе, пока мука не смешается.
- Дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте оливкового масла, соли и оставшейся муки в мешок.
- Smoosh еще немного, пока не сформируется тесто.
- Достаньте теста из пакета и положите на стол, слегка посыпанный мукой.
- Замесите хлеб до однородного состояния, при необходимости добавьте муки.
- Grease Формы для мини-буханок . Сформируйте из теста буханки и выложите в форму для выпечки. У вас получится два небольших буханки из одной партии.
- Дайте тесту подняться в течение 20-30 минут. Поскольку мы используем дрожжи быстрого роста, это не займет много времени.
- Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 25–30 минут для получения мини-буханок.
Могу ли я приготовить одну большую буханку вместо двух маленьких?
Безусловно, вместо этого вам просто нужно будет выпекать хлеб около 40 минут.
Осталось только ЕСТЬ!
Обязательно ознакомьтесь со всеми моими другими забавными рецептами для детей в разделе «Дети могут готовить»!
Хлеб в мешочке Рецепт
Хлеб в мешке
Рецепт от: Ли Энн УилксСоздайте восхитительную буханку хлеба в сумке. Это отличный рецепт для маленьких детей.
Подготовка: 20 минут
Готовка: 30 минут
Всего: 50 минут
Инструкции
В закрывающийся пластиковый пакет поместите муку 1С, сахар и дрожжи и добавьте в теплую воду.Температура воды должна быть 105-110 градусов по Фаренгейту.
Выдавите воздух из пакета и закройте его.
Раздавите руками до однородного состояния.
Дайте ему постоять 10 минут при комнатной температуре. Сформируются пузыри.
Открыть пакет и насыпать 1 градус муки, масла и соли.
Снова закройте пакет и раздавите до однородного состояния.
Добавьте последний стакан муки и продолжайте перемешивать таким же образом, пока все не станет однородным.
Достаньте тесто из пакета и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность.
Месить 5-10 минут или до получения однородной массы.
- Разделите тесто пополам и выложите каждую половину в смазанную маслом форму для мини-буханки . Или сделайте одну большую буханку
Накройте полотенцем и дайте подняться примерно 30 минут.
Выпекать в духовке при 375 градусах 25–30 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым.
Советы и примечания:
По этому рецепту можно приготовить две мини-буханки хлеба.
Пищевая ценность:
Калории: 154 ккал (8%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Натрий: 292 мг (13%) Калий : 33 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Кальций: 5 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.Курс: хлеб
Кухня: американская
Ключевое слово: хлеб в пакете
Вы сделали это? Мне нравится смотреть, что вы сделали.Обязательно поделитесь фотографией и отметьте @yourhomebasedmom в социальных сетях!Первоначально опубликовано 21 июня 2014 г.
Хлеб без дрожжей — страсть Кирби
Этот бездрожжевой хлеб для экстренной помощи можно приготовить всего из нескольких основных ингредиентов кладовой. Это легкий хлеб, не требующий дрожжей, расстойки, яиц или молочных продуктов. Деревенский хлеб отлично подходит, когда вам срочно нужен хлеб.
Это были сумасшедшие несколько дней. Я справлялся со всей неопределенностью, много выпекая.Но я стараюсь печь в основном из продуктов из кладовой, чтобы сохранить яйца и молочные продукты и не ходить в продуктовый магазин.
Я наткнулся на несколько рецептов экстренного хлеба. Не требует дрожжей или расстойки. Это быстро и просто. Это будет не лучший хлеб, который вы когда-либо готовили, но это свежий хлеб. Хлеб имеет деревенский хрустящий внешний вид и очень вкусный, его едят теплым с небольшим количеством масла.
Состав
- мука универсальная
- разрыхлитель
- соль
- вода
- Масло растительное (или топленое)
Типсы для выпечки
- Этот хлеб будет довольно бледным после приготовления.По краям он приобретет светло-коричневый цвет, но по-прежнему будет выглядеть недожаренным, даже когда закончится, из-за своей бледности.
- Не делайте тесто слишком густым, иначе оно не пропечется полностью. Тесто должно быть круглым диском толщиной не более 1,5 дюймов.
- Выпекайте хлеб на камне для пиццы или другом подобном камне, чтобы он приобрел красивую корочку.
Использование воды вместо молока
В большинстве рецептов, с которыми я сталкивался, в качестве жидкости использовалось молоко.Но я хотел посмотреть, смогу ли я обойтись без молока. Если у вас есть лишнее молоко, вы можете использовать молоко, и оно сделает хлеб немного более воздушным и ароматным. Однако я обнаружил, что вода и немного масла тоже работают. Если у вас есть лишнее масло, я рекомендую растопленное масло с водой. Но я также испекла хлеб на воде и растительном масле.
Больше рецептов без дрожжей
Рецепт дополнен видео. Вы также можете найти все мои видео на моем канале на YouTube.
- 4 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки поваренной соли
- 310 мл воды
- 1 столовая ложка растительного или топленого масла
Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка посыпьте мукой камень для пиццы.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль. Взбейте до однородного состояния. Добавьте воду и растительное масло.
Смешайте влажные ингредиенты с сухими ложкой до тех пор, пока влажные ингредиенты не впитаются. Несколько раз вымесите тесто руками, пока оно не соединится и не станет однородной консистенции.
Сформируйте из теста круглый диск толщиной не более 1 ½ дюйма. Выложите тесто на посыпанный мукой камень для пиццы.Используя острый нож, надрежьте верхнюю часть теста, надрезав «X» примерно на дюйма глубиной.
Поместите хлеб в духовку и выпекайте 35-40 минут или до готовности хлеба. Хлеб станет слегка коричневым на поверхности, но останется довольно бледным и все равно будет выглядеть несъеденным, поскольку это не традиционный хлеб. Чтобы проверить степень готовности, постучите по нижней части хлеба, и он должен казаться пустым. Нарежьте хлеб и подавайте тёплым с маслом или используйте хлеб для бутербродов.
- Адаптировано из ароматизаторов без суеты
- Этот хлеб можно приготовить на молоке вместо воды и масла.Если вы используете молоко, вам не нужно добавлять масло или сливочное масло, но вам нужно будет добавить чуть больше 310 мл жидкости.
- Убедитесь, что тесто не более 1 1/2 дюйма толщиной, иначе оно не пропечется полностью.
Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.
Рецепт теста для быстрого хлеба — Шикарные рецепты выпечки
Рецепт теста для быстрого хлеба
Этот простой и быстрый рецепт теста для хлеба готов менее чем за 30 минут. Он идеально подходит для корок для пиццы, булочек с корицей и даже булочек для ужина, когда у вас мало времени!
Связанные рецепты:
Состав
- дрожжи сухие активные
- теплая вода (думаю, теплая вода для ванны)
- сахар
- соль
- масло растительное
- мука
Инструкции
- Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар.Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
- Смешайте соль с мукой в чаше миксера.
- После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
- Накрыть крышкой и дать подняться примерно 10 минут.
Для булочек на ужин
- Разделите тесто на 8 порций и сформируйте шарики.
- Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
- Необязательно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.
Для серповидных рулонов
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.
- Смажьте тесто топленым маслом.
- Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полоски и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
- Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
- Выложить на несмазанный противень.
- Необязательно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.
Для сладких булочек
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и прямоугольную форму.
- Выложить начинку на тесто.
- Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
- Нарежьте тесто на 9 равных частей.
- Смажьте форму для запекания 9 × 9 и выложите внутрь ломтики теста.
- Необязательно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.
Для пиццы с корочкой
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
- Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
- Добавить соус и начинку.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.
Примечания к рецепту
Приготовление, смешивание и формирование этого теста занимает менее 10 минут. Дайте ему быстро подняться на 10 минут, а затем еще около 15 минут, чтобы он запекся.
Вы можете использовать этот рецепт быстрого теста для хлеба для и nything , которые вы едите в тот же день, когда выпекаете , и оно будет мягким и вкусным.Это незаменимый рецепт, который нужно держать под рукой в те ночи, когда вам срочно нужен домашний ужин . Идеально для:
- тесто для пиццы
- горячие карманы самодельные
- булочки
- свиней в одеяле
- булочки с корицей
- пончики
- булочки для бургеров
- кальцонес
- липкие булочки
- и более!
Примечание: тесто не поднимается так высоко, как в других рецептах хлеба. Что нормально — он все еще работает.Но если вы не готовы морально, вы можете подумать, что совершили ошибку.
Он по-прежнему мягкий и вкусный, но без полного взбивания тесто не взлетает так сильно. Что нормально! Этот рецепт предназначен для быстрых блюд, которые нужно спешить.
Я предпочитаю рецепт идеального теста для хлеба, когда у меня немного больше времени. Из него получается невероятно мягкий хлеб, которого хватит на пару дней, но при этом он не станет жестким. Сделать это просто, но вам нужно дополнительное время и терпение, чтобы тесто поднялось дважды.Это не очень хорошо для -го рывка в последнюю минуту, и поэтому я держу этот рецепт быстрого теста в заднем кармане!
Ознакомьтесь с этим постом, чтобы получить пошаговую фотографию о том, как «пробудить дрожжи».
Состав
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 1 стакан теплой воды (например, теплой воды для ванны)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового или растительного масла (используйте овощ для рецептов сладкого хлеба)
- 2 1/2 стакана муки
Инструкции
- Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар.Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
- Смешайте соль с мукой в чаше миксера.
- После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
- Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.
Для булочек на ужин
- Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
- Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
- Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.
Для рулетов в форме полумесяца
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и круглую форму.
- Смажьте тесто топленым маслом.
- Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полосы и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
- Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
- Положить на несмазанный противень.
- Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.
Для сладких рулетов
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и прямоугольную форму.
- Выложить начинку на тесто.
- Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
- Нарежьте тесто на 9 равных частей.
- Форму для запекания 9х9 смазать маслом и выложить внутрь ломтики теста.
- Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.
Для корочки для пиццы
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину примерно 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
- Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
- Добавить соус и начинку.
- Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.
Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 171 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 5 г
Еще рецепты хлеба
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
булочек на ужин {пошаговые фотографии} | Грязный фартук Челси
Закуски
Мои любимые Булочки для ужина легко приготовить из восьми ингредиентов! Если вы никогда раньше не готовили домашние роллы, не волнуйтесь — я подробно расскажу вам о каждом шаге.Кроме того, я дам все советы и рекомендации, которые я усвоил за эти годы.
Подавайте эти мягкие обеденные булочки с одними из моих любимых ужинов: пирогом «Шепердс», жареным в кувшине или спагетти-болоньезе. Или используйте их, чтобы дополнить рецепт супа: суп из брокколи и чеддера, сливочно-овощной суп или этот суп тортеллини.
Рецепт обеденных булочек готовился пару месяцев. Наконец, я делюсь тем, что считаю лучшими булочками на ужин! Они мягкие, ароматные и идеально маслянистые.
Ниже приведены пошаговые фотографии и подробные инструкции, так что вы можете сделать их — или , если у вас нет большого опыта в выпечке. Если у вас будет возможность попробовать их, дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев!
Как приготовить обеденные булочки
Шаг первый: разогрейте молоко и сделайте дрожжевую пробу.- Нагрейте молоко до 105 — 115 градусов F.
- Затем мы проверяем дрожжи, что означает, что мы их активируем.Для этого добавьте дрожжи и сахар поверх теплого молока и дайте ему постоять 5-10 минут .
- Активированные дрожжи будут иметь на поверхности пузырящуюся пену , как на картинке ниже слева. Если у вас нет пенистых дрожжей, вам придется начать заново, иначе вы получите плотные домашние булочки. Две наиболее распространенные причины, по которым дрожжи не активируются, — это старые / плохие дрожжи или слишком горячее молоко.
БЫСТРЫЙ СОВЕТ
Почему они называют это «расстойкой» дрожжей? Подумайте только: из дрожжей, которые не поднимаются, не будет хорошего хлеба.Итак, когда вы смешиваете молоко, сахар и дрожжи, вы доказываете, что все свежее. И это доказательство! Чтобы быть грамматически правильными, нам, вероятно, следует называть этот процесс «доказательством», а не «проверкой»!
Шаг второй: Добавьте размягченное масло, яйцо, сахар и часть муки.- После активации дрожжей добавьте размягченное (не растопленное и не холодное) масло, яйцо и оставшийся сахар. Перемешайте.
- Добавьте 1 стакан муки и соль.Смешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости.
- На картинке ниже и слева показана мука, размазанная ложкой и разровнявшаяся. Если вы вдавите мерный стакан в пакет / контейнер с мукой и зачерпнете его, у вас будет слишком много муки . Вместо этого насыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте верх тыльной стороной столового ножа .
- С помощью миксера взбейте все вместе, пока не образуется тесто, которое собирается вокруг крюка для теста .Если тесто не собирается, вероятно, вам нужно немного больше муки. Медленно добавляйте муку — столовая ложка за столовой — до тех пор, пока она не соберется вместе.
- Один из моих советов по выбору лучших булочек на ужин? Не поддавайтесь желанию добавить больше муки; это снизит мягкость обеденных булочек. Тесто должно быть слегка липким и липким . Дрожжевые булочки становятся плотными из-за инактивированных (мертвых) дрожжей, слишком большого количества муки и / или недостаточного времени подъема.
- Месите вручную примерно 2 минуты , чтобы превратить тесто в красивый круглый шар. Поскольку тесто должно быть немного липким, слегка присыпьте стол и руки мукой для замешивания. Слегка протрите поверхность, чтобы не засыпать слишком много муки.
- Осторожно скатайте из теста шар и поместите в большую смазанную маслом миску; Я люблю использовать немного растительного масла.Накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое; около от 1 и 1/2 до 2 часов в теплом, без сквозняков помещении.
- Идеальная температура подъема составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры могут убить дрожжи и не дать тесту подняться, в то время как более низкие температуры замедлят активность дрожжей (что увеличит время подъема).
- Хотя обеденные булочки, вероятно, будут иметь лучший вкус, чем дольше они должны подниматься, есть несколько способов ускорить процесс подъема .В теплой (не горячей!) Среде тесто поднимется быстрее. Либо поставьте поднимающееся тесто перед камином на слабом огне, либо нагрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту, выключите ее, поставьте миску с тестом на решетку духовки и держите духовку открытой чуть-чуть.
- Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
- Теперь разделите тесто на от 15 до 16 равных частей . Я использую весы, чтобы убедиться, что все булочки одинакового размера.
- Если у вас есть пищевые весы, стремитесь к тому, чтобы каждый рулон составлял 1,9 унции .
- Поместите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и дайте подняться в течение примерно 45 минут до 1 часа .
- Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту .
- Выпекать булочки!
- С помощью кисточки для выпечки натрите верхушки булочек растопленным маслом, когда они выходят из духовки.
Добавьте эти обеденные булочки на стол вместе с любимыми блюдами:
Обеденные роллы
Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта. Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.
Обеденные роллы
Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап создания этого рецепта.Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.
Ингредиенты
- 1 стакан теплого цельного молока (нагретого до 105-115 градусов по Фаренгейту)
- 2 и 1/4 чайные ложки активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана + 1/2 чайной ложки белого сахарного песка отдельно
- 5 столовых ложек несоленого сливочное масло размягченное, но не растопленное
- 1 большое яйцо
- Разделить на 3 и 1/4 стакана белой универсальной муки (плюс еще для раскатывания)
- 1 и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество )
- 1 чайная ложка растительного масла
Инструкции
Налейте подогретое молоко на дно чаши миксера.Если у вас есть термометр, убедитесь, что молоко не нагревается выше 115 градусов по Фаренгейту. Посыпьте дрожжи ровным слоем прямо поверх молока, а затем посыпьте дрожжи 1/2 чайной ложки сахара. Не шевелитесь и не двигайтесь. Накройте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны стать очень пенистыми. (Проверьте фотографии в сообщении.) Если нет, ваши дрожжи мертвы, и вам нужно начинать заново. Либо дрожжи были плохими, либо молоко было слишком горячим.
Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, 5 столовых ложек размягченного масла и большое яйцо в дрожжевую смесь.Смешайте на медленной скорости. Добавьте 1 стакан муки (136 г; используйте весы или ложку и выровняйте мерку муки) и соль. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты, очищая стенки миски силиконовым шпателем. Добавьте еще 2 стакана муки (261 грамм). Взбивайте на средней скорости, пока тесто не сойдет и не начнет отрываться от стенок миски. Увеличьте скорость и взбивайте около 1 минуты. Медленно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана муки (по 1 столовой ложке за раз) по мере необходимости, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и не будет наматываться на крючок для теста.Тесто по-прежнему должно быть липким и липким.
Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Постучите руками по муке и вытащите тесто из миски. Лопаткой удалите все тесто. Месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности около 2 минут. Сформируйте ровный шар.
Накройте тесто полотенцем, промойте и высушите чашу миксера. Влейте 3/4 чайной ложки растительного масла и разотрите им миску. Выложите тесто на дно миски и натрите оставшиеся 1/4 чайной ложки растительного масла, чтобы покрыть шарик из теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.
Дайте тесту подняться в теплой среде без сквозняков в течение 1,5–2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
Смажьте форму для выпечки 9 × 13 дюймов антипригарным спреем.
Когда тесто поднимется, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 16 равных частей. Я люблю использовать здесь весы! Каждый шарик теста должен быть около 1,9 унции. Сформируйте каждый кусок в гладкий шар (я просто формирую его пальцами, растягивая тесто до дна, пока не образуется гладкий шар.), а затем поместите в подготовленную сковороду.
Накройте рулоны полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в тепле. Это занимает от 30 минут до часа.
Установите решетку духовки на одно положение ниже середины и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (лучше всего выпекать булочки по направлению к нижней части духовки, чтобы верхняя часть не подгорела.)
Выпекать роллы : Выпекать 17-24 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Переверните сковороду наполовину. Если верхняя часть рулетов слишком быстро подрумянивается, свободно накройте ее кусочком фольги. Вынуть булочки из духовки. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и нанесите кистью на верхнюю часть булочек. Дайте немного остыть, прежде чем использовать металлический шпатель для извлечения булочек из формы.
Примечания к рецепту
Переложите оставшиеся булочки в полиэтиленовый пакет, когда они полностью остынут, и храните при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Также можно хранить в холодильнике до 1 недели.Нам они нравятся больше всего в тот же день, когда они сделаны. Пищевая ценность будет немного отличаться в зависимости от того, сколько дополнительной муки добавлено и сколько топленого масла намазывают на выпеченные булочки.Пищевая ценность
Калорий: 160 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 195 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг
Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов.
Обязательно помешивайте, чтобы овощи равномерно прожарились и не пересохли.