Месяц: Октябрь 2018

Углеводы, г: 

Каштан – плод каштанового дерева, является орехом. В пищу с давних времён используют сладкий каштан, его использовали в качестве питательного и сытного гарнира на юге и в центральной части Европы, Турции. Каштан жареный не теряет округлую, чуть сплющенную форму, цвет мякоти становится светло-коричневый, кожура лопается и хорошо очищается. Жареные каштаны по вкусу напоминают чуть сладкую картошку, вкус нейтральный, запах жареных орехов.

Калорийность каштана жареного

Калорийность жареного каштана составляет 182 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства каштана жареного

В составе жареных каштанов содержится большое количество неперевариваемого пищевого волокна, которое стимулирует перистальтику кишечника и выводит токсины и шлаки, снижает холестерин. Как любые орехи, жареные каштаны содержат углеводы и растительный белок, но практически не имеют жира, за счёт этого калорийность продукта невысока (calorizator). Витамин С, имеющийся в свежем каштане, при термической обработке практически исчезает.

Вред жареного каштана

Чрезмерное употребление каштана может вызвать слишком активную перистальтику, что приводит к негативным последствиям и неприятным ощущениям в желудке. В редких случаях выявлена индивидуальная непереносимость продукта.

Выбор и хранение каштана жареного

Жареные каштаны нужно употреблять сразу после приготовления, пока они мягкие. После остывания каштаны станут твёрдыми и сухими, поэтому хранить их не следует.

Каштан жареный в кулинарии

Каштаны используют как десерт, закуску, гарнир или составную часть супов и подлив. Приготовить жареные каштаны можно на сковородке, в духовке или на открытом огне в специальной жаровне.

Больше о каштане смотрите в видеоролике «Каштан. Привет из Парижа» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Калорийность Каштаны жареные. Химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Каштан калорийность на 100 грамм, вред, польза

Калорийность сырых съедобных каштанов на 100 грамм 154,8 ккал. В 100 г продукта:

• 2,31 г белка;
• 0,54 г жира;
• 34,92 г углеводов.

Каштаны насыщены витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, минералами медью, марганцем, калием, цинком, кальцием, магнием, фосфором, железом, натрием.

Калорийность каштанов жареных на 100 грамм

Калорийность жареных орехов каштана на 100 грамм 245,6 ккал. В 100-граммовой порции содержится:

• 3,22 г белка;
• 2,21 г жира;
• 53,4 г углеводов.

Читать: Калорийность шелковицы белой

Жареные каштаны обогащены витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9), РР, К, Е, С, минеральными веществами медью, марганцем, калием, цинком, железом, фосфором, селеном, натрием.

Из-за высокой калорийности, жирности, насыщенности углеводами от жареных каштанов следует отказаться при лишнем весе, обострениях болезней ЖКТ, печени.

Калорийность каштана вареного на 100 грамм

Калорийность вареных плодов каштана на 100 грамм 131,9 ккал. В 100 г блюда:

• 2,05 г белка;
• 1,43 г жира;
• 27,82 г углеводов.

Вареные каштаны – источник поступления в организм витаминов В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, минералов меди, марганца, фосфора, магния, калия, кальция, железа, натрия, цинка.

Польза каштанов

Польза съедобных каштанов заключается в следующем:

• продукт насыщен большим количеством растительного белка, который необходим для поддержания белкового баланса при вегетарианстве и безмясном питании;
• каштановые отвары используются для лечения геморроя, болезней легких, показаны при тромбофлебите, нарушениях кровотока;
• несколько штук жареного и вареного каштана восстанавливает энергетический баланс при тяжелых физических и умственных нагрузках;

Читать: Рыжики калорийность на 100 грамм

• каштан насыщен полезными жирами, которые оказывают благотворное влияние на обмен веществ, состояние ногтей, волос, кожи, костной системы;
• врачи рекомендуют кушать каштаны для профилактики мастопатии, мастита;
• каштановые спреи используют для терапии целлюлита;
• настои на основе каштанов имеют выраженное мочегонное действие, обеспечивают профилактику отеков;
• лекарства с дубильными веществами плодов эффективны для лечения ожогов, ран.

Вред каштанов

От употребления съедобных каштанов следует отказаться при:

• аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости продукта;
• почечной недостаточности;

Читать: Калорийность сушеного лайма

• во время кормления грудью и при беременности;
• при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и кишечника;
• при склонности к метеоризму.

Имейте в виду, что можно кушать только специальные съедобные каштаны. Конский каштан ядовитый, его употребление может привести к сильным пищевым отравлениям.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

• Вред, польза, калорийность арахиса на 100 грамм
• Польза, вред, калорийность фундука сырого, жареного на 100 грамм
• Польза, вред, калорийность бразильского ореха на 100 грамм, в 1 шт.
• Польза, вред, калорийность фисташек на 100 грамм
• Польза, вред, калорийность грецкого ореха на 100 грамм
• Кедровый орех калорийность на 100 грамм, вред, польза
• Вред, польза, калорийность миндаля на 100 грамм
• Польза, вред, калорийность терна на 100 грамм

horoshieprivychki.ru

Калорийность каштаны жареные. Химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

калорийность, польза и вред для здоровья организма

Орехи и семена

Существуют съедобные и несъедобные плода каштанового дерева. Первые употребляют в пищу для восполнения витаминов и минералов. Богатый состав орехов помогает в лечении заболеваний сосудов, сердца.

Необходимо знать съедобные сорта каштана и то, как его правильно приготовить. При злоупотреблении этим продуктом возможны проблемы с пищеварительным трактом. Беременным и кормящим женщинам следует предварительно проконсультироваться с врачом.

1

Калорийность каштанов

Количество калорий в сыром каштане составляет 166 ккал на 100 граммов. Состав БЖУ (содержание белков, жиров и углеводов) в таком продукте следующее: 3,4/3,0/30,6.

Калорийность съедобных плодов дерева в зависимости от способа приготовления:

• жареные — 182 ккал, БЖУ: 3,2/2,2/33,8 г;
• консервированные — 213 ккал, БЖУ: 3,4/2,2/50,0.

Пищевая ценность орехов обусловлена их химическим составом, содержащим микро- и макроэлементы. В их число входят:

• цинк;
• калий;
• медь;
• кальций;
• марганец;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• натрий.

Употребление съедобных каштанов (только при условии отсутствия противопоказаний) благотворно влияет на организм человека. Лечебный эффект достигается благодаря содержанию витаминов:

• никотиновой кислоты;
• ретинола;
• аскорбиновой кислоты;
• тиамина;
• фолатов;
• рибофлавинов;
• пиридоксинов;
• пантотеновой кислоты.

В плодах присутствуют необходимые органические кислоты: молочная, лимонная и яблочная. Содержание воды в сырых каштанах — почти 60%. Именно из-за высокого количества воды в орехах для долгого их хранения рекомендуется прибегать к сушке.

Манго: вред и польза для организма человека

2

Какие виды съедобные

Благодаря богатому составу орехи каштана повсеместно рекомендуют для употребления. Однако не все плоды являются безопасными для организма. Какие каштаны съедобные:

• китайский;
• европейский посевной;
• городчатый, или японский.

Собирать плоды с дерева можно, когда орехи окрашиваются в темный коричневый цвет. Для употребления в пищу подходят следующие:

• гладкие;
• тяжелые;
• твердые;
• ровные.

Плоды конского каштана употреблять нельзя. Готовить орехи рекомендуется по рецепту:

1. 1. Сделать на плодах несколько надрезов.
2. 2. Выложить на сковородку, которая достаточно раскалилась.
3. 3. Накрыть влажными салфетками или полотенцем.
4. 4. Жарить в закрытой посуде минут 20.
5. 5. Салфетки необходимо постоянно смачивать до тех пор, пока скорлупа не начнет трескаться.

Понять, что каштаны готовы, можно по их темному цвету. Скорлупа плодов должна растрескаться, станет видно мякоть. Не дожидаясь остывания, их следует сразу же очистить. Они употребляются горячими, с небольшим количеством растительного масла и соли.

Калорийность мандарина: польза и вред для здоровья

3

Полезные свойства

Лечебные свойства каштана улучшают самочувствие человека и благоприятно влияют на здоровье. Применение ореха в народной медицине связано с лечением:

• заболеваний печени;
• расширения вен;
• геморроя;
• тромбофлебита;
• ревматизма;
• атеросклероза;
• гипертонии;
• болезней сердца и сосудов.

Орех обладает следующим воздействием на организм:

• сосудоукрепляющим;
• ранозаживляющим;
• вяжущим;
• противовоспалительным;
• противоотечным.

Перловка: калорийность и БЖУ, польза и вред для организма, диета на каше

3.1

Для детей

Педиатры рекомендуют не давать детям употреблять каштаны раньше 5 лет. В противном случае будет оказана непосильная нагрузка на пищеварительную систему, что проявляется вздутием живота, запором.

Для детского организма полезнее всего вареный орех. Также его добавляют в суп, картофельное пюре.

3.2

При беременности и в период лактации

Употреблять каштаны при беременности разрешено, но в каждом конкретном случае следует проконсультироваться с врачом. Продукты помогут устранить перепады настроения, защищают от негативного влияния стресса и депрессивных расстройств.

Это особенно необходимо при беременности. Употребление плодов способно наладить пищеварение, нормализовать давление.

Орехи также приносят пользу кормящим женщинам. Они усиливают выработку молока. Витамины и минеральные компоненты способствуют улучшению качества грудного вещества.

4

Вред и противопоказания

Употребление каштана может нанести организму непоправимый вред. Симптомы индивидуальной непереносимости:

• рвота;
• тошнота.

Противопоказаниями к употреблению плодов, помимо индивидуальной реакции, являются:

• сахарный диабет;
• ожирение;
• заболевания почек;
• сердечные патологии.

Перед употреблением продукта необходимо проконсультироваться с гастроэнтерологом и диетологом. Следует иметь в виду, что плоды сильно разжижают кровь.

Нельзя допускать переедания. В противном случае не исключено появление неприятных симптомов:

• жидкого стула;
• запора;
• метеоризма.

tonustela.net

Рецепт Каштаны жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Жареные каштаны. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Жареные каштаны».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Жареные каштаны составляет 182 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Сливочное масло натереть на крупной терке и поставить в морозильную камеру.

2) На следующий день, миски для пудинга объемом 0,5-0,6 л хорошо смазать маслом комнатной температуры.

По размеру верхней части миски вырезать кружочек из пергамента. Охлажденное сливочное масло достать из морозильной камеры.

3) В глубокой миске смешать муку, специи, разрыхлитель и сухари.

4) Яйца взбить почти до однородности в отдельной посуде.

5) В большую миску, в которой удобно мешать, положить сухофрукты, сахар, яблоки, апельсиновый сок и цедру.

6) Добавить к сухофруктам яйца и хорошо перемешать.

7) Добавить холодное масло и еще раз все перемешать.

8) Добавить смесь сухих ингредиентов и еще раз тщательно перемешать массу лопаткой.

9) Как можно быстрее, пока масло еще твердое, выложить массу в подготовленные миски и накрыть кружком с пергамента.

10) Верх миски накрыть двумя слоями фольги и прочно обвязать кулинарной нитью.

11) Осторожно поставить миску в глубокую кастрюлю и залить на 2/3 высоты миски холодной водой.

12) Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения, поставить кастрюлю с пудингом на минимальный огонь, который есть, и варить 2 часа с момента закипания. Время от времени, подливая воду, которая будет выкипать.

      NB: Если будете готовить пудинг в одной большой миске, тогда время приготовления увеличьте до 3-х часов.

13) После указанного времени, выключить огонь и оставить так рождественский пудинг до полного остывания. После остывания, поставить пудинг созревать в прохладное сухое место, может быть кладовая или комната без отопления, по крайней мере дней на 5, а лучше на две недели, а если совсем традиционно, то можно даже до 4-х недель оставить. Со временем вкус пудинга становится богаче.

14) В день подачи, снова поставить миску с рождественским пудингом в глубокую кастрюлю и залить на 2/3 высоты миски холодной водой. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения, поставить кастрюлю с пудингом на минимальный огонь, который есть, и варить 1 час с момента закипания. (Если готовите всю массу в большой миске, тогда 1,5 ч.)

15) Достать миску с пудингом из кастрюли и оставить так на минут 10. Удалить кулинарную нить, фольгу и пергамент.

     Пудинг можно подавать теплым или холодным. Все зависит от вкусовых предпочтений.

    Аккуратно перевернуть пудинг на сервировочную тарелку и подавать к столу.

     За столом, полить поверхность рождественского пудинга 50-80 мл коньяка и сразу же поджечь.

     При желании, можно приготовить до пудинга английский крем, то есть жидкий заварной крем.

      Для этого 2 желтка взбить с 1 ч.л. крахмала, 1/2 пакетика ванильного сахара или 1/2 ч. л. ванильного экстракта и 50 граммами сахара. Довести до кипения 300 мл молока и тонкой струей, продолжая взбивать, влить к желткам. Затем поставить массу на минимальный огонь и продолжать готовить до загустения. Крем должен иметь консистенцию не слишком густого соуса.

Приятного аппетита!

Смотри также

Полная цукатов, сухофруктов, орехов, масла и специй, традиционная немецкая рождественская выпечка.

Рецепт простой запеканки которую можно было бы назвать ленивыми французскими тостами. Замечательный способ использования остатков сдобной выпечки.

Очень простой и вкусный аристократический десерт. Королева пудингов с клюквой по рецепту из книги «Счастливое Рождество» авторства Делии Смит.

Ароматный, кисло-сладкий кекс с древесными нотками коньяка. Кекс который с каждым днем становится еще лучше.

Традиционный английский пудинг | ГАСТРОПУТЕВОДИТЕЛЬ

Наверно, все помнят: «Алиса, это пудинг! Пудинг, это Алиса». Как и традиционная овсянка, английский пудинг – наиважнейшая часть кулинарной культуры Англии. Разновидностей не счесть, как сладких, так и сытных. Крупяные, овощные, мясные и, наконец, эффектный рождественский плам-пудинг. Попробуем разобраться в английских пудингах, чтобы случайно не заказать на десерт кровяную колбасу, которая тоже пудинг, только чёрный.

Пудинг – традиционное блюдо Старого Света

Как и английский пирог Pie and Mash, пудинг изначально возник в бедной среде. Не имея возможности обеспечить мясом всю семью, экономные хозяйки готовили блюдо из муки, крупы, яиц и молока. Или же, если повезёт, на мясном бульоне. Вообще, классический пудинг – это микс из объедков, закреплённый яйцами и топлёным маслом или жиром.

Пудинги делают на основе хлеба, овсянки, риса, картофеля, капусты, гороха, фасоли – любые продукты идут в дело. Сладкие пропитываются молоком или сливками, сытные – на бульоне или жире. Англичане, кстати, предпочитают сытные. Кроме того, пудингом могут назвать любую выпечку. Фруктовый рулет, пирог с ревенем, пирожное из хлебных крошек с меренгами – всё это пудинги.

Запекают пудинг в печи, духовке или на открытом огне, варят на водяной бане, а чёрный пудинг делают по принципу кровяной колбасы.

Чёрный пудинг

Black pudding (чёрный пудинг) – это набитая в кишку смесь свиной крови, сала, мяса, субпродуктов, сухарей и даже овсянки. Количество и качество ингредиентов зависят от производителя. Подаётся как холодным, так и подогретым (что-то вроде наших купат). Зачастую чёрный пудинг – один из компонентов традиционного английского завтрака. Блюдо, надо сказать, на любителя.

Шотландский хаггис

Есть ещё более жуткое блюдо – шотландский хаггис.

Хаггис – это варёные мелко нарубленные бараньи потроха, жир, овсяная мука или толокно, крупно нарезанный лук, шалфей, тимьян зашитые в бараний или бычий желудок и приготовленный в духовке. Перед тем как приступить к трапезе, обязательно надо выпить пару стаканчиков виски.

Это странное национальное блюдо воспел Роберт Бёрнс, и в этой связи шотландцы день рождения поэта 25 января считают отличным поводом приготовить праздничный хаггис и декламировать великую Ode to Haggis.

Английский рождественский плам-пудинг

Самый популярный праздничный пудинг – рождественский Plum pudding. Plum – по-английски слива, но это не значит, что в плам-пудинге она есть. Вместо чернослива в пудинге могут быть любые другие фрукты. Вообще, приставка plum в традиционной английской кухне не гарантирует наличие слив.

Вот он мне невероятно нравится, а эффектная подача создаёт воистину праздничное настроение. Этот пудинг поджигают перед употреблением!

Плам-пудинг трансформировался из рождественской plum porridge, овсянки на мясном бульоне с черносливом и прочими сухофруктами. Пудинг же делают из пшеничного хлеба, говяжьего жира, чернослива, изюма, орехов и всевозможных рождественских пряностей.

Рождественский пудинг довольно долго готовят на водяной бане, потом щедро поливают ромом или коньяком, что даёт возможность его эффектно поджечь. По традиции в плам-пудинг кладут сюрприз – монетку, пуговицу, колечко или какую-нибудь другую символичную мелочь. Кому достанется, того ждут радости и свершения в обозримом будущем.

Йоркширский пудинг

Ещё один интересный пудинг, который стоит упомянуть – Йоркширский (Yorkshire pudding). Его готовят из жидкого теста одновременно с ростбифом. Форму для пудинга ставят под решётку, на которой жарится мясо. Когда форма наполнится жиром, стекающим с мяса, в неё выливают тесто и дают запечься около двадцати минут. По центру выпечки образуется углубление, куда по готовности вливают соус или бульон. В Йоркшире принято подавать пудинг с луковым супом.

Война пудингов

Йоркширский пудинг и чёрный пудинг – древние враги. В английских и ирландских пабах есть такое развлечение – пудинговые броски. Это когда кровяной колбасой пытаются попасть в йоркширский пудинг. История турниров берёт начало в войне Белой и Алой розы, когда люто противостояли друг другу йоркширцы и ланкаширцы. В какой-то момент у противников закончились боеприпасы, и враги стали швыряться друг в друга едой.

Если надумаете отправиться в путешествие, проверьте цены авиабилетов на Авиасейлз, а гостиницу я рекомендую бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.

Поделиться ссылкой:

Британский рождественский пудинг. Часть 5. Трудности перевода: paprika_andlife — LiveJournal

Обложка журнала «BBC Good Food. Christmas Collection 2016″.

См. также «Британский рождественский пудинг. Часть 4. Наследие». Все ссылки в данной статье открываются в новом окне.

Авторский текст
Katalin ©

Рождественский пудинг (сливовый пудинг) — своеобразное в приготовлении и тяжёлое для усвоения блюдо. Оно обладает особым символизмом, его принято подавать в конце трапезы, но это воплощение исключительно британских традиций, которые далеко не всегда понимают на других кухнях мира.

Изображение этого пудинга до сих пор можно видеть на картинах и открытках, вариации его рецептов обязательно, из года в год, печатаются в каждом британском рождественском кулинарном журнале. Сливовый пудинг по-прежнему считается одним из традиционных британских рождественских блюд, но сами же британцы относятся к нему по-разному, а большинство из них, судя по книгам, интервью и блогам, его не едят (даже если и готовят для кого-то) или готовят на Рождество другие пудинги, по другим технологиям. Британцы чтят свой же пудинг исключительно из-за традиций (см. цитату из интервью британского шефа, которую я разместила в Ч.4). Поэтому несколько непонятным выглядят размышления представителей других традиций, подобные этому.

Честно говоря, мне уже надоело пиарить новую книгу Татьяны Червонной «Новогодняя и рождественская выпечка», но хочется в очередной раз предостеречь русскоязычных кулинаров. Книга неоднозначная, она нравится поклонникам дарк-фото, а личным поклонникам самого автора — ещё больше, но издателями ведь она позиционируется в первую очередь как кулинарная. Поэтому мы, кулинары, подходим к её изучению совсем с другой точки зрения. В ней размещены простые рецепты (для кого-то это плюс, конечно, но я бы назвала их однотипными и очень похожими друг на друга). Рецепты эти даются иногда под странными названиями, а ещё — с технологическими ошибками и неоправданным использованием редких и дорогих для отечественных кулинаров ингредиентов. Некоторая выпечка вообще, на мой взгляд, не имеет отношение к новогодним и рождественским праздникам, т. е. она совершенно не праздничная и не имеет отношение к соответствующим традициям. Очень много шоколада и какао (в т.ч. в разделе для детей). Странные авторские отступления (лично для меня — совсем не сказочные, зато тайн в них хоть отбавляй). Кое-где проскальзывают обрывочные данные о некоторых рождественских традициях, но ни об этих самых традициях, ни вообще о смысле новогодней и рождественской выпечки подробно не говорится. Нет даже вступительного слова, где рассказывалось бы о кулинарных основах, ингредиентах и т.п. Книга серая, грустная, в ней нет ни весёлого Нового года, ни тем более светлого Рождества. Одним словом, очередная личная книга очередного инстаграм-фотографа. Больше информации можно узнать из обзора Лены silverina1 и из комментариев к нему.

В этой книге зачем-то размещён и рецепт британского рождественского пудинга. Причём, его изображение вынесено даже на обложку. Смотрим сам рецепт.

За фото благодарю Лену silverina1

Складывается впечатление, что вот прям все жители там так суетятся да ещё и как один по-особому готовят сухофрукты. Интересно, все ли читатели поймут, о каком регионе идёт речь? Вообще словосочетание «foggy Albion» в самой Великобритании очень редко встречается, а за её пределами используется, в основном, в ироническом смысле.

Ни один британец из тех, у кого я смотрела рецепты пудингов, не вымачивал для него сухофрукты сколько-то там недель. Их иногда могут нарезать и залить спиртным и/или цитрусовым соком только на 6-12 часов (на ночь, например). Либо просто все ингредиенты складывают в одну миску или непосредственно перед варкой пудинга, или перемешивают и оставляют их на ночь, но последнее сейчас редко встречается. Я не знаю, откуда у русскоязычных кулинаров взялась такая мода вымачивать подолгу сухофрукты в алкоголе. Причём, они делают это для всех рецептов выпечки, где надо и где не надо. Для рождественского пудинга это ни к чему. Ни в одном старинном рецепте нет такой ремарки и, повторюсь ещё раз, я никогда не встречала такое в современных рецептах, которые мне попадались, в т. ч. у профессиональных шефов.

Я уже рассказывала в прошлой части, как готовили изюм для пудинга: нужно было из каждой изюминки достать косточки. Основными и часто единственными сухофруктами в этой выпечке были изюм и коринка. Их могли только лишь нарезать после подготовки, но не настаивать, ведь алкоголь в пудинг добавляли разный, в т.ч. пиво, а для детей готовили вообще без него. К тому же, пудинги могли готовить большие, сухофруктов тоже могло быть много. В рецепте Червонной, кстати, ни слова нет о нарезке сухофруктов перед замачиванием, а 150 мл алкоголя — это очень мало для того, чтобы на 2 недели замочить 3 с лишним стакана цельных сухофруктов. Не говорится, что с ними делать все эти 2 недели: встряхивать, не встряхивать или просто смотреть каждый день как на драгоценности в шкатулке. И ещё мне, например, непонятно, зачем сухофрукты измерять стаканами, ведь мы покупаем их в магазинах, лавочках и на рынках именно на вес. То же самое и с мёдом: одна и та же ложка, наполненная разными сортами мёда, может иметь разный вес.

В наше время действительно можно брать любые сухофрукты для приготовления такого пудинга, в т.ч. и чернослив. Сейчас это зависит, в основном, от личных предпочтений. Чернослив в современных рецептах используют в т.ч. и потому, что постепенно забывается, почему этот пудинг называется собственно «сливовым». Я рассказывала о сути названия в предыдущих частях статьи. Однако, считается, что изюм или коринка в пудинге должны быть обязательно. В Британии, насколько мне известно, нет проблем с ингредиентами для приготовления пудинга. Продаются и разные смеси сухофруктов, так что купить их можно в любое время (не говоря уж о том, что все магазины перед Рождеством завалены подобными готовыми пудингами).

Обязательное сливочное масло в рецепте — это тоже странно, потому что традиционным считается почечный говяжий жир. В современных рецептах его, конечно, могут заменять и на масло, и на вегетарианский жир. Я бы тоже использовала сливочное масло, если бы готовила такой пудинг, но если говорить о традициях, то британцы-невегетарианцы предпочитают именно suet. Об этом, как видим, никаких ремарок нет.

Мёд. Его никогда в таком пудинге не было и не бывает. Патока, меласса, в очень редких случаях — «золотой сироп» в современных рецептах. Мёд явно прописан как замена подобным ингредиентам, но прописан тоже без объяснений. Тем более в рецепте указан сахар масковадо, в нём априори большое содержание мелассы (не говоря уже о том, что один только этот сахар в перечне ингредиентов ставит в ступор русскоязычное население; его тоже можно заменить на другой вид сахара). Меласса и мёд не взаимозаменяемы по цвету и вкусу, т.е. по свойствам схожи лишь частично. А вообще, если так разобраться, 2 чайные (?) ложки мёда особую погоду не сделают.

Технология приготовления описывается, мягко говоря, странно. Даже для фруктового кекса такая не всегда используется. Если брать сливочное масло, то его нужно всего лишь размягчить, абсолютно ни к чему взбивать до пышности (?) да ещё с сахаром, это же не бисквит и не печенье. Можно взбить только яйца вместе с какой-нибудь жидкостью, входящей в рецептуру. И ничего не нужно подмешивать в несколько приёмов.

Британцы вообще не парятся: они всё складывают в одну миску и замешивают прямо в ней большой ложкой, даже яйца иногда отдельно не взбивают. Считается, что наоборот смесь должна иметь неряшливую консистенцию, в этом-то и суть, но она не должна быть очень сухой: если не хватает жидкости, её добавляют.

Перед варкой смесь по-особому запаковывается. Из данного рецепта совершенно не понятно, как это нужно сделать. Окончание рецепта вообще занимает меньше четверти страницы, зато на всю страницу — обшарпанная дверь и чей-то почтовый ящик, а рядом с готовым пудингом — уже надоевшие катушка и ключ, кочующие в этой книге со страницы на страницу.

Миска с пудингом устанавливается обычно на подставку внутри большой кастрюли, заливается водой примерно до середины и всё парится несколько часов (либо водяная баня делается из двух кастрюль). За водой нужно не просто следить, а и подливать кипяток по необходимости. Время готовности зависит от размера пудинга. Совсем небольшие пудинги объёмом 200 мл, например, рекомендуется готовить 2-3 часа.

В рецепте не разъясняется и следующий момент: что делать с пудингом, если его не предполагается подавать сразу? Если его подают сразу, но не поджигают, то нет необходимости просто поливать его спиртным (тем более, если его и дети будут есть). У автора на фото он вообще полит, как я понимаю, карамелью, но об этом тоже ни слова. Как его хранить и как потом подавать после хранения — ? Зачем вообще в эту книгу нужно было включать такой рецепт, с выдуманной технологией приготовления, занимающей несколько страниц, но ничего толком не разъясняющей? Риторический вопрос. Одно утешает, что может найтись мало русскоязычных кулинаров (или вообще никто не найдётся), которые после прочтения этой книги захотят 5 часов пАрить неведомый пудинг на своей кухне.

Я подобрала рецепт, где тоже есть курага (сушеные абрикосы), чернослив, масковадо и сливочное масло. Посмотрите, что с ними делают британцы (в данном случае сухофрукты замачивают только на ночь; отдельно взбиваются только яйца). Это видео-рецепт от Waitrose (сеть британских супермаркетов, которая в т.ч. производит товары под своим брендом; поставщик товаров для королевского двора). Пропорции ингредиентов и описание технологии приготовления можно прочитать на официальном сайте, здесь (можно «забить» текст в он-лайн переводчик; я проверила, суть такого перевода можно будет понять). Само видео длится 4 минуты, но я надеюсь, что оно многое прояснит. В следующей части статьи я скажу несколько слов и о хранении готового пудинга.

В русскоязычных адаптациях рецептов сливового пудинга есть ещё одна неточность. Вернее, это даже грубая кулинарная ошибка, с моей точки зрения.

Один из главных ингредиентов британского сливового пудинга называется «сurrant» (произносится «карент»). Во всех русскоязычных интернет-рецептах британского пудинга, которые я за это время просмотрела, он переводится как «смородина» (даже в статье от «Вокруг света», где напечатано интервью с британским шефом). Кроме одного рецепта, который сейчас позабыт-позаброшен. Когда-то, много лет назад, я тоже его изучала, после чего решила не готовить такой пудинг на своей кухне. Я знала, что жир можно заменить сливочным маслом, потому что общалась с русскоязычными жителями Великобритании, но меня ни это блюдо, ни фруктовый кекс, о котором они тоже мне рассказывали, не заинтересовали настолько, чтобы я посвятила им кучу своего времени.

ЖЖ, 2009 год. Возможно, кто-то его тоже помнит: здесь вступительное слово, а здесь пошаговый рецепт со множеством фото. Вот так готовится классический британский рождественский пудинг с животным жиром. Жир просто измельчается (прокручивается через мясорубку).

Дорогие русскоязычные кулинары, «сurrant» в британских рецептах — и старых, и современных — это не смородина! Ни замороженной, ни тем более свежей смородины в подобном зимнем виде пудинга не бывает. «Currant» — это коринка, особая разновидностью изюма. «Если это невозможно понять, то это нужно просто запомнить» (с) Именно по этой позиции можно вычислить, насколько серьёзно работал с иностранным рецептом русскоязычный кулинар и где он его взял.

Этот ингредиент встречается даже в старых русских кулинарных книгах. О нём я упоминала, например, когда рассказывала об истории «тунисского салата с баклажанами» (см. статью «Сокровища Магриба. Zaâlouk»).

Если в англоязычном рецепте имеется в виду смородина, то её название указывается полностью: белая смородина, красная смородина, чёрная смородина.

Реклама греческой коринки из современного британского кулинарного журнала; как раз зимний выпуск.

Коринка появилась на английских рынках в 15 столетии под торговым наименованием «Reysyns de Corauntz». В 15 веке её называли «raisins of Corinth» («изюм с Коринфа»). Когда к 17 веку центр торговли переместился в Греции на Ионические острова (Zakynthos; Zante), этот изюм стали называть Zante currant. Так он называется и поныне (вернее, это одно из названий), но во всей кулинарной литературе принято сокращённое название сurrant. Подробнее см. статью на английском языке в Википедии: здесь.

Посмотрим «британскую кулинарную Библию». В книге миссис Битон 1861 года смородина действительно иногда называется просто «сurrant», но в данном случае нужно смотреть контекст: там, где упоминается это слово, речь идёт о летних рецептах и летних-ягодах фруктах. И всегда уточняется, какого именно цвета смородину брать для конкретных рецептов. Исключение — currant jelly, смородиновый джем (желе).

А вообще лучше изучить всю эту книгу, потому что у Битон есть отдельные разъяснения про коринку, в т.ч. касающиеся рождественского пудинга.

Здесь совершенно точно говорится об особом винограде и даже приводится его рисунок. То, что я подчеркнула, переводится так: «мы не можем приготовить сливовый пудинг без коринки».

Некоторые современные британцы не любят класть коринку в пудинг, потому что им кажется, что она в нём горчит. Мне тоже, честно говоря, коринка как ингредиент не очень нравится (не знаю, почему), поэтому если я где-то встречаю её в рецептах, то заменяю на другой изюм или смотрю по обстоятельствам — совсем вычеркнуть или заменить на какие-то другие сухофрукты по вкусу.

Одно могу сказать: лично я чувствую отличие коринки от других видов изюма, но и от смородины она тоже отличается, потому что виноград — это всё-таки совсем другое растение.

Вспоминаем слова миссис Битон о том, без коринки невозможно приготовить сливовый пудинг. Это значит, что данный ингредиент используется как часть важной традиции. Говорят, что он придаёт пудингу особый аромат и вкус, поэтому коринки в старых рецептах всегда много.

Конечно же, этот изюм можно заменить на смородину, это личное дело каждого — так же, как анчоусы можно заменить селёдкой или даже тунцом — но это неравноценные замены. С другими ингредиентами получается уже и другое блюдо, с другим вкусом и ароматом, поэтому к нему некорректно применять все традиционные описания.

Смородину в виде ягод в британском сливовом (рождественском) пудинге я никогда не встречала — ни тогда, ни сейчас. Сами подумайте: кто, когда и где сушит смородину в таких количествах? О замороженных ингредиентах вообще речи быть не может: их близко нет в традиционном пудинге (кроме, возможно, животного жира, который хранится охлаждённым).

В России когда-то была придумана собственная замена для этого вида изюма. Когда его поставки после Октябрьской революции сократились, население стало употреблять вместо него высушенные ягоды ирги. Именно это растение называется сейчас в некоторых постсоветских регионах «коринка» (или «корынка»). При том, что у нас существуют и специальные сорта винограда без косточек, которые в своих наименованиях имеют слово «коринка».

Я очень хорошо знаю вкус ирги, в т.ч. в виде домашних настоек, это растение мне нравится с детства, но я не очень согласна, что этот вкус похож на изюм-коринку (тем более, текстура не та, не «изюмная»). Ну, русскому люду виднее. Может, и похож. Однако, в известных старых русских поваренных книгах «коринка» — это точно изюм.

Поваренная книга Софьи Толстой, современное издание. Фото labirint.ru

Кстати, в этих же старых русскоязычных книгах от разных авторов и составителей встречаются единичные рецепты и «пылающего пудинга», и «плам (плум)-пудинга» — это он и есть, британский сливовый пудинг. Рецепты да и сами такие блюда были в России в диковинку. Часто они были тоже переводными (брались из иностранных книг или других изданий), но иногда доставались от англоязычной прислуги или каких-то друзей-товарищей. Как видим, об этой традиции у нас знали давно, но даже и не думали к ней привыкать, а потом и вовсе о ней забыли.

М.Хмелевская. «Экономная кухарка». 1903 год (?)

Другие неточности русскоязычных кулинаров касаются хранения, подачи и так называемого выстаивания готового пудинга. Они видны, если рассматривать их через призму собственно британских традиций, но тот, кто внимательно изучает все ссылки, которые я даю, уже, наверное, и сам многое понял.

И небольшая цитата: снова из Диккенса и как раз на тему традиций. Вот как описывается британский обед в один из предрождественских и в то же время предсвадебных дней.

«Теклтон принес баранью ногу и, ко всеобщему удивлению, еще торт (но маленькая расточительность — не беда, когда дело идет о нашей невесте: ведь женимся мы не каждый день), а вдобавок к этим лакомствам появились паштет из телятины с ветчиной и «прочая снедь», как выражалась миссис Пирибингл, а именно: орехи, апельсины, пирожные и тому подобная мелочь. Когда на стол было поставлено угощение, в том числе и доля участия самого Калеба огромная деревянная миска с дымящимся картофелем (с Калеба взяли торжественное обещание никогда не подавать никаких других яств), Теклтон отвел свою будущую тещу на почетное место. Стремясь к вящему* украшению высокоторжественного пиршества, величавая старушка нацепила на себя чепец, долженствовавший внушать благоговейный ужас легкомысленной молодежи. Кроме того, на руках у нее были перчатки. Хоть умри, но соблюдай приличия!» (Чарльз Диккенс. «Рождественские повести. Сверчок за очагом»). Об экранизации этого произведения я рассказывала в статье «Новогодний кинозал. Часть 17. «Я споткнулся о мир накануне Рождества».

*вящий — книжн., устар. более сильный, больший.

См. далее «Британский рождественский пудинг. Часть 6, последняя».

Статья подготовлена для моего ФМ «Рождественский обход», а также для ФМ «Кулинарные цитаты из литературы».

Английский Рождественский пудинг — пошаговый рецепт с фото

Настоящий Английский пудинг стоит попробовать хотя бы раз. Это интересный кулинарный опыт и необычное путешествие вкуса.

Рождественские праздники — замечательный повод предаться Традиции, в том числе традиции кулинарной. Я заметила, что в это время канонам хочется следовать глубоко и подробно, не отступая от них ни на шаг. А что такое каноны в кулинарии? Старинные рецепты, выдержавшие время, отлитые в правила способы приготовления блюд, бабушкины воспоминания о прабабушкиных рецептах к праздникам, от одних названий которых захватывает дух и начинает оживать время.

У каждой страны — свои рождественские блюда. Сегодня я училась готовить английский кулинарный хит — Рождественский пудинг. Это оказалось не трудно, возможно, потому что я давно увлекаюсь кулинарией пудингов и приготовила их уже очень много.

Что значит Рождественский пудинг для англичан? Не много не мало, как центральный образ праздничного стола. Можно весь стол уставить оригинальными современными блюдами, но не поставить пудинг невозможно, потому что без него не получится настоящего Праздника. С незапамятных времен Английский Рождественский пудинг готовят в каждой семье, и в каждой свой собственный вариант рецепта, со множеством секретов и тонкостей.

Что такое Английский Рождественский пудинг

О форме. Для Английского пудинга характерна куполообразная форма — в память о самых первых пудингах, которые готовили в специально сшитых тканевых мешочках.

Ингредиенты. Состав традиционно прост, как у всех пудингов: хлебные крошки и мука, яйца, сахар, нутряной жир или смалец (при необходимости можно заменить сливочным маслом), а также ароматные специи и много сухофруктов, пропитанных алкоголем. В сущности, Рождественский пудинг – разновидность хлебного закусочного, чем он и был с самого начала. Что касается сочетания смальца и сухофруктов, то это очень по-английски – подавать сладкое с жирным. Жир, как и сладкий вкус долго были по карману лишь людям состоятельным, а большинство могло их позволить себе только по праздникам… И к тому же, это очень, неожиданно вкусно – так устроена технология рецепта.

Другая разновидность Рождественского пудинга – plum-pudding, – сливовый пудинг, его готовят по той же технологии (водяная баня, созревание) на основе овсяной каши, сваренной на мясном бульоне.

Приготовление. Готовят английский пудинг непременно на водяной бане, и длится это несколько часов. Обычно хозяйки готовили сразу несколько больших пудингов, рассчитанных на большую семью. Затем их хранили в прохладном помещении, где они были пригодны к употреблению в течение года, то есть до следующего Рождества. Кроме того, Английский пудинг готовится за 2-4 недели до праздника, и в течение этого времени он продолжает созревать. А результате вкус становится очень сильным и ярким — даже самый опытный сладкоежка не съест больше одного куска.

Подача. Перед подачей английский пудинг нередко фламбируют, сбрызнув алкоголем. К самому пудингу обязательно подают английский крем или слегка взбитые сливки, чтобы освежить глубокий, насыщенно-пряный вкус.

Время приготовления: около 4 часов плюс время на замачивание сухофруктов
Выход готового продукта: 1 пудинг весом около 400 грамм

Ингредиенты

• изюм темный 50 грамм
• курага 50 грамм
• финики 50 грамм
• алкоголь 50 грамм (коньяк, ром, бренди)
• нутряной жир, смалец или сливочное масло 65 грамм
• сахар 65 грамм
• мука 40 грамм
• вчерашний хлеб 35 грамм
• яйцо 1 штука
• цедра половины лимона
• смесь пряностей для выпечки 0,5 ч. ложка (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика)

Приготовление

1. Сначала необходимо подготовить начинку. Извлеките косточки из фиников, нарежьте их небольшими кусочками. Такими же кусочками нарежьте курагу.

2. Смешайте изюм, финики и курагу, залейте алкоголем и оставьте на пару часов при комнатной температуре, а лучше – на ночь в холодильнике.

3. Размягченный жир (сливочное масло) смешайте с сахаром и разотрите.

4. Добавьте цедру лимона, натертую на мелкой терке, а также специи.

5. Теперь добавьте в смесь яйцо и разотрите до однородности и кремового состояния.

6. Хлеб измельчите в блендере до крошки.

7. Смешайте хлебные крошки с мукой.

8. Добавьте получившуюся сухую смесь в масляную основу.

9. Тщательно перемешайте.

10. Теперь добавьте в «тесто» сухофрукты вместе с алкоголем, в котором они вымачивались.

11. Перемешайте массу.

12. Смажьте сферообразную жаропрочную глубокую тарелку маслом и уложите в нее пудинг, плотно утрамбовывая его, чтобы внутри не было пустот.
    Сверху уложите кусок пергамента.

13. Затем накройте тарелку фольгой и зафиксируйте ее при помощи нитей или шпагата.
    Теперь подготовьте широкую кастрюлю, на дно положите кусок ткани, на который поставьте миску с пудингом. Влейте в кастрюлю кипяток, чтобы он доходил до половины миски.

14. Варите пудинг на водяной бане в течение 3,5 часов. По мере выкипания воды подливайте еще.
    Чем большего объема пудинг вы готовите, тем дольше его необходимо варить.

    Когда пудинг будет готов, снимите фольгу и пергамент, накройте свежим пергаментом и еще листом фольги. Остудите и отправьте на хранение.

    Пудинг можно подавать как холодным, так и теплым. И, конечно же, не забудьте про крем или сливки – так будет гораздо вкуснее!

Британский рождественский пудинг.

См. также «Британский рождественский пудинг. Часть 5. Трудности перевода» (все активные ссылки открываются в новом окне).

Авторский текст
Katalin ©

Нам осталось коснуться лишь одного этапа в приготовлении рождественского пудинга, которому некоторые современные кулинары придают, на мой взгляд, неоправданно большое и даже великое значение: выдерживание готовой выпечки.

Почти во всех британских рецептах, в т.ч. от шефов, есть, конечно же, пункт о приготовлении пудинга в специальное воскресенье (Stir-up Sunday) и хранении его до Рождества, потому что таковы традиции. Однако, ни в одном из этих рецептов ничего не говорится ни о том, что пудинг нужно поливать алкоголем во время храния, ни о том, что после такого хранения ожидается фантастическое улучшение вкуса. Исключение — рецепты так называемых «экономных» или «быстрых» пудингов, которые специально составляются для того, чтобы блюдо можно было подать в день приготовления.

Выдерживание пудинга месяц и даже более — это совершенно необязательный момент. Сливовый пудинг можно подавать сразу после приготовления, но современные эстеты просят подождать хотя бы 1-2 часа, чтобы его вкус, аромат и текстура устоялись (к тому же, пудинг всё равно нужно охладить в форме после выпечки). Это, кстати, справедливо для некоторых видов выпечки: например, некоторые виды печенья, пряники, коржики вообще нужно отложить на сутки-двое, а не съедать прямо из печки.

Для готовки пудинг не обязательно закрывать исключительно фольгой. Можно укрыть только лишь пергаментом, а кое-кто до сих пор готовит его в ткани. Можно сначала укрыть пергаментом, а потом ещё и фольгой. В любом случае, в верхнем покрытии делают особую складку, чтобы пар не разорвал его при готовке (см. также видео в Ч.5). Ткань же просто крепко завязывают.

Фото из книги «Pride and Pudding. The History of British Puddings, Savoury and Sweet»

Если пудинг варится в ткани, то для него существуют и свои правила, в т. ч. ткань нужно по-особому подготовить, я об этом уже говорила в Ч.1. После варки пудингу нужно дать стечь, об этом есть указания и в кулинарной книге Миссис Битон 1861 года. Там, где я взяла следующее фото, написано, что пудинги такого размера сохраняются тёплыми 2-3 часа. Всё это время и нужно «ловить капли», пока ткань не станет сухой.

Фото www.gourmettraveller.com.au

Если пудинг готовится за несколько дней до Рождества, то хранится в сухом прохладном месте. Ни в коем случае не в холодильнике! Холодильник — это влажное место, а пудинги, к тому же, могут иметь разный размер и состав ингредиентов.

Знаю, что некоторые кулинары замораживают свои пудинги, но сначала их нужно всё равно полностью охладить после выпечки.

Обычно пудинги, которые предполагается подать на Рождество, хранят в тёмной прохладной кладовке или под кроватью в неотапливаемой комнате, об этом на полном серьёзе пишут даже в солидных кулинарных книгах.

Если пудинг отправляется на хранение, его остужают в той самой форме, в которой он готовился, в ней же и хранят. Доставать его из формы не нужно! Меняют на новый только пергамент, которым он был закрыт во время варки, и по-новому перевязывают шпагатом. Можно дополнительно завернуть его в ткань, а потом в фольгу и вдобавок поставить в жестяную коробку.

ВАЖНО! Пудинг, который приготовлен заранее или куплен в магазине, перед подачей ещё раз пропаривается примерно 2-3 часа (примерно по такой же технологии, как и варился изначально; это время тоже зависит от размера пудинга). Никто не подаёт его на стол прямо из-под кровати. Поэтому его не нужно доставать из формы и поэтому нет большого смысла (кроме некоторых описанных в Ч.1 причин и традиций) готовить пудинг заранее. Во многих британских семьях его замешивали с вечера (см. цитату в Ч.4), а начинали готовить рано утром непосредственно 25 декабря и подавали к обеду свежим, сразу же после основного рождественского блюда (см. также другие цитаты из произведений Диккенса). Хранить пудинг или подавать его в тот же день — это зависит ещё и от состава ингредиентов.

О пропаривании пудинга перед подачей тоже известно далеко не всем русскоязычным кулинарам. Этот момент вообще очень редко прописывается в русскоязычных рецептах, а в книге, о которой я рассказывала в Ч.5, о нём нет ни слова. Зато все и всем советуют обязательно выдержать пудинг целый месяц и обязательно поливать его алкоголем всё это время, а вот что с ним делать через месяц — никто никому не говорит.

К слову сказать, ни в одной старой кулинарной книге я пока не нашла советов по специальному выдерживанию пудинга и «ухаживанию» за ним всё это время. Только в каких-нибудь личных интернет-рассказах мелькают обрывочные сведения о подобных домашних традициях. В остальном, говорится лишь о том, что сливовый пудинг можно готовить непосредственно к 25 декабря или к другим зимним праздникам, т.е. такой пудинг — это исключительно зимнее блюдо, но многие современные хозяева подают его только на Рождество.

Пудинг не должен разваливаться после того, как его достали из формы. Если это произошло, значит, были нарушения в технологии приготовления. Например, неверное сочетание ингредиентов, варился недостаточное время, недостаточно был остужен после приготовления и т.д. Правильно приготовленный пудинг сохраняет свою форму после того, как его выложили на сервировочное блюдо.

Заблаговременное приготовление пудинга могло раньше объясняться и традициями, и его размерами. Например, в некоторых семьях готовили очень большие пудинги — не много маленьких, а один на всех. Такой пудинг мог готовиться за день-два до рождества или непосредственно в рождественскую ночь (т.е. огонь разводили засветло). Огромный пудинг мог вариться 8-10 часов или даже более. Большой размер позволял ему дольше оставаться тёплым после приготовления (примерно как мы делаем «сухую баню» для овощных консервов, и они после приготовления остаются тёплыми ещё несколько часов). Были ведь и совсем не бедные семьи, где за хозяйку всё готовила прислуга, так что беспокоиться хозяевам было не о чем.

Подробную историю больших пудингов я не изучала, поэтому точно не могу об этом сказать, это лишь мои предположения и сведения, добытые из разной литературы. Большие пудинги я встречала только на картинах и открытках, а вот в кулинарных книгах и художественной литературе чаще всё-таки рассказывается о пудингах небольших размеров. Часто и тогда, и в наши дни готовили и готовят не один большой, а несколько небольших пудингов: для своей семьи и для подарков.

Я уже сказала выше, что совсем не обязательно регулярно поливать алкоголем хранящийся пудинг, это не канонические требования: его просто хорошо запаковывают, ничем не поливая, и уже не трогают до самого Рождества. Путаница с этим ещё может быть из-за рождественского фруктового кекса, но это немного другая история. Этот кекс часто сохраняют, поливая алкоголем или один раз «накачивая» его после выпечки через специально проделанные отверстия. К пудингу это относится в меньшей мере, потому что у него совершенно другая текстура и другая технология приготовления.

Есть рецепты пудингов, в т.ч. у профессиональных шефов, которые готовятся для всей семьи и в которые не входит ни грамма алкоголя, а только цитрусовый сок. Как правило, такие пудинги подаются в день приготовления.

Основной смысл алкоголя в рецептах выпечки: придаёт готовому изделию специфические оттенки вкуса и аромата; способствует разрыхлению теста; дезинфицирует, помогает сохранности. Возможно, ещё и не даёт выпечке перегреваться при хранении (алкоголь от природы обладает охлаждающими свойствами).

Рождественский пудинг в разрезе. Это не кекс, не пирог, не торт — это варёный пудинг. Его основа — смесь сухофруктов. Фото из Интернета

Отсюда — и один из важных моментов: во время хранения пудинг не становится «ярче и богаче», это иллюзия. К тому же, как я уже сказала выше, готовить пудинг можно и перед самой подачей на стол, прямо в рождественский день. Если бы был какой-то особый «вкусо-ароматический смысл» готовить его заранее, то так бы, я думаю, делали все и это прописывалось бы и в старых кулинарных книгах, и в новых. В некоторых старых рецептах я наоборот встречала ремарки, что пудинги, приготовленные в ноябре, в т.ч. с алкоголем в рецептуре, всё равно нежелательно хранить долго.

Рецепты рождественского пудинга таковы, что там нечему становится ярче со временем. А если он ещё и не доварился, остался влажным, то во время хранения может элементарно испортиться, и алкоголь ему может не помочь. Правда, когда пудинг готовится, по всему дому может распространяться приятный аромат, который ассоциируется с праздником. Возможно, ещё и поэтому в некоторых семьях до сих пор сохраняется традиция готовить такие блюда, потому что они действительно создают особое настроение и объединяют всю семью за рождественским столом.

Я ещё не встречала ни один отзыв современных британцев, которые делали бы акцент на каком-то особенном вкусе и аромате долго хранившегося пудинга, ведь его (напомню ещё раз!) всё равно нужно обязательно разогреть перед подачей.

Естественно, тем, кто с детства привык к такому подарку на Рождество, вкус и аромат пудинга кажутся великолепными и незабываемыми. Это тоже нужно учитывать при изучении чужих традиций, об этом я как раз говорила в Ч.4.

Иногда пудинги восхваляют по другим причинам. Например, Эркюль Пуаро не очень любил всякие сборища и даже не старался праздновать Рождество по-особенному. А ещё ему не нравился британский пудинг. Однако, когда ему нужно было выведать у прислуги определённые сведения, он рассыпался в комплиментах и стал расхваливать и пудинги, и всю английскую кухню.

Агата Кристи. «Приключение рождественского пудинга, или Похищение королевского рубина»

Те, у кого была возможность приготовить пудинг за месяц до Рождества — готовили, у кого не было — могли готовить и за 3 дня, и прямо в рождественский день. Так поступают и сейчас. Смысл пудинга — не в прекрасном вкусе. Улучшать его вкус стали уже современные кулинары, потому что им были не понятны старинные традиции приготовления «потенциально несъедобных блюд». В цитате, которую я привела выше, кухарка тоже говорит о «разумном сроке хранения пудинга».

Те же самые мифы придумывают, например, и про штоллен. Он тоже когда-то был «потенциально несъедобным». И не становится он лучше, если долго хранится. Там тоже нечему становиться «ярче» да и не для всех разновидностей данной выпечки подходит долгое хранение. Об этом, кстати, известно профессиональным немецким пекарям, но штоллен — это тоже совсем другая история.

О хранении и специальном «выстаивании» выпечки я сейчас говорить не буду, но могу дать «маячок» для любознательных. Внимательно посмотрите на рецептуры рождественских кексов, пудингов и штолленов. Они ведь все разные, верно? Весь мир не печёт по одному и тому же рецепту, но почему-то о том, что эта выпечка должна выдерживаться и хорошо храниться, уверены почти все домохозяйки и постоянно переписывают этот пункт друг у друга. Причём, многие сомневаются в этом, но всё равно «выстаивают и вылёживают» изделия независимо (!) от их состава и технологии приготовления.

Очень редко встречаются мнения о том, что выдержка никак не влияет на улучшение вкуса и аромата выпечки, а даже наоборот: изделие становится суше и ещё тяжелее для усвоения. И вот здесь в некоторых случаях на помощь приходит алкоголь, который не всем нравится и неприемлем, если речь идёт о детях.

Рождественский пудинг или другую выпечку иногда готовят за месяц до Рождества совсем не потому, что им нужно обязательно «вылежаться» и обрести некий фантастический вкус, а потому что традиция такая, которая связана в т.ч. с историческими и религиозными моментами, но на ней не акцентировали внимание даже в старых кулинарных книгах.

В британских магазинах перед Рождеством продаются пудинги разной степени выдержки (6 месяцев, 12 месяцев и даже 18 месяцев). Возможно, ещё и этот момент не даёт покоя домохозяйкам: мол, раз пудинги выдерживают, значит, они становятся лучше. Я читала местные обзоры, в которых покупатели подробно разбирали такие пудинги: очень редко попадаются такие пудинги, которые удовлетворяют своими вкусом и текстурой. Причём, качество зависит не только от солидности производителя, а в первую очередь от состава пудинга, от сочетания ингредиентов в определённой пропорции. А в составе таких пудингов, естественно, встречаются ингредиенты, которые мы на своей домашней кухне не используем и которые не встречаются в рецептах классических пудингов.

Поджигание пудинга перед подачей — это тоже необязательное условие. О символизме украшений и фламбировании пудинга я рассказывала в Ч.2. А вот приготовить специальное масло или соус для рождественского пудинга нужно обязательно!

Если в какой-то британской кулинарной книге вы встретите среди рождественских рецептов масло с бренди, то знайте: это для пудинга. Можно приготовить какой-нибудь сладкий соус, но поклонники традиций настаивают именно на подобном масле.

Фото из Интернета

Традиции приготовления рождественского сливового пудинга, как мы уже поняли, нет ещё и 200 лет, но с ней несколько поколений британцев знакомы с рождения, поэтому они ей и следуют. Нравится-не нравится вкус такого пудинга — это уже дело второстепенное.

Традиции приготовления этого пудинга сохраняются только в Содружестве Наций и то не везде. Даже в самой Британии, повторюсь, сейчас готовят пудинг не во всех семьях, хотя его рецепты входят почти в каждую британскую кулинарную книгу или журнал, посвящённые рождественским блюдам. В основном, сливовый пудинг готовят либо непосредственно в Рождество, либо всего за несколько дней до него, чтобы потом подарить кому-то. Некоторая часть населения покупает готовые пудинги в магазине, не заботясь об их истинном вкусе, а чтобы соблюсти традиции. Кто-то вообще обходится без них или предпочитает готовить пудинг по другой технологии, чтобы не получать большие счета за домашний газ или электричество.

В Австралии, как я тоже говорила ранее, этот пудинг скоро отошёл на второй план и почти забылся (см. подробнее Ч.3). В Америке, например, этот пудинг вообще не понимают. Когда-то переселенцы пытались его «вживить» в американскую культуру, одно время подобные пудинги подавали даже на День Благодарения, но как рождественская традиция она там не прижилась. Только потомки некоторых британцев могут сейчас иногда приготовить подобный пудинг, но для всех остальных он там остаётся непонятной диковинкой.

Кроме того, в других мировых регионах существуют свои традиции. И если «рождественское полено», пряники или, к примеру, разновидности фруктового кекса (калача) — это интернациональные символы, понятные почти всей Европе, то рождественский пудинг — это символ лишь британской нации, а от этой темы все остальные далеки.

Сливовый рождественский пудинг — это блюдо, своеобразное по технике приготовления, необычное на вкус и тяжёлое для пищеварения, об этом говорилось и говорится в разных источниках. Варить его на плите минимум 3 часа, тратить на это ресурсы, продукты и собственное время — это не моя традиция. К тому же, сейчас не каждый британец на это способен. Я считаю, что если и следовать моде и традициям (тем более традициям чужим), то лучше делать это с умом и максимальной пользой для себя и своей семьи, а не для «галочки» или красного словца.

Я могу лишь проявить уважение к рождественским традициям народов мира и восхититься талантом замечательных писателей, красочно описавших приготовление и подачу рождественского пудинга, по-настоящему объединившего британцев.

«Но вот с обедом покончено, скатерть убрали со стола, в камине подмели, разожгли огонь. Попробовали содержимое кувшина и признали его превосходным. На столе появились яблоки и апельсины, а на угли высыпали полный совок каштанов. Зятем все семейство собралось у камелька «в кружок», как выразился Боб Крэтчит, имея в виду, должно быть, полукруг. По правую руку Боба выстроилась в ряд вся коллекция фамильного хрусталя: два стакана и кружка с отбитой ручкой.
    Эти сосуды, впрочем, могли вмещать в себя горячую жидкость ничуть не хуже каких-нибудь золотых кубков, и когда Боб наполнял их из кувшина, лицо его сияло, а каштаны на огне шипели и лопались с веселым треском. Затем Боб провозгласил:
    — Веселых святок, друзья мои! И да благословит нас всех Господь!
    И все хором повторили его слова.
    — Да осенит нас Господь своею милостью! — промолвил и Малютка Тим, когда все умолкли.» (Чарльз Диккенс. «Рождественская песнь в прозе»)

***** ***** *****

Статья подготовлена для моего ФМ «Рождественский обход» на основе собственных наработок и следующих источников (эту часть статьи тоже отнесу на ФМ «Кулинарные цитаты из литературы»):

Mrs Beeton’s book of Household Management (1861)
«The Christmas Chronicles: Notes, Stories & 100 Essential Recipes for Midwinter» by Nigel Slater
«Pride and Pudding. The History of British Puddings, Savoury and Sweet by Regula Ysewijn
«Pudding: A Global History» by Jeri Quinzio
«The Taste of Empire. How Britain’s Quest for Food Shaped the Modern World» by Lizzie Collingham
«Cooking in Europe 1650-1850» by Ivan P. Day
«Spices, Salt & Aromatics in the English Kitchen» by Elizabeth David
«Traditional Puddings and Desserts. Gorgeous Classic Recipes to Treat Family and Friends» by Mary Berry
«A Year in the Life of Downton Abbey. Seasonal Celebrations, Traditions, and Recipes» by Jessica Fellowes

Авторы и сборники художественных произведений: Гомер, «Сказки Матушки Гусыни», Чарльз Диккенс и еженедельник «Household Words», который выходил под его редакцией; Льюис Кэрролл, Энтони Троллоп, Джордж Элиот, Агата Кристи. Все остальные ссылки на сайты и видео указаны в тексте статьи. О британских кулинарных книгах и журналах, где публикуются в т.ч. рецепты пудингов, я рассказываю регулярно. См., например, в Сводном посте ФМ ссылки на цикл моих обзоров «Рождественский книжный обход».

британских десертов, объясненные для американцев, сбитых с толку Great British Baking Show

Когда американцы просыпаются от чудес The Great British Baking Show , они также понимают кое-что еще: никто на этой стороне Атлантического океана не знает, что это за десерты.

Biscuits Эпизод Great British Bake-Off заставляет меня захотеть объяснить, что британцы имеют в виду под словом «печенье». (cc @libbyanelson)

— Мэтью Иглесиас (@mattyglesias) 22 ноября 2015 г.

Я смотрел слишком много серий The Great British Baking Show, чтобы до сих пор не знаю, что британцы подразумевают под «пудингом».«

— Рут Грэм (@publicroad) 12 ноября 2015 г.

Итак, чтобы сопровождать ваш просмотр на День Благодарения величайшего конкурса выпечки нашего времени, вот руководство к тому, о чем они на самом деле говорят. Разница между тем, что британцы и американцы подразумевают под «пудингом» и «печеньем», может показаться глупой. Но в основе этих различий лежат давние культурные различия, объясняющие не только то, почему эти два народа называют еду разными вещами, но и то, почему они едят по-разному.

Два значения слова «пудинг»

«Пудинг» может относиться к сладкому завершающему блюду, которое американцы называют «десертом». (Поскольку это Великобритания, это имеет классовые последствия. Нэнси Митфорд в известном эссе, сравнивая речь британцев высшего класса со всеми остальными, классифицирует «пудинг», используемый элитой, и «сладкий», используемый пролетариатом.)

Но пудинг может быть и особым блюдом, а британский пудинг все равно не то же самое, что американский.Американские пудинги ближе к тому, что британцы назвали бы «заварным кремом».

Британский пудинг — это острое или сладкое блюдо, которое готовят путем варки или приготовления на пару в чем-то: блюде, куске ткани или даже кишечнике животного. Самые ранние пудинги в этом смысле слова были сосисками; кровяная колбаса, разновидность колбасы, сделанная из свиной крови, иногда включается в традиционный английский завтрак.

Другие пудинги сладкие, например, пятнистый член — разновидность торта со смородиной, приготовленного на пару, который едва сладок и, как и многие другие пудинги, приправлен скорее салом или говяжьим жиром, чем маслом.Джем-роллы, или пудинг из поли-поли, традиционно готовится на пару; Он состоит из теста, приготовленного из сала, намазанного джемом и скрученного.

И, чтобы немного сбить с толку, некоторые блюда называются «пудингами», которые иногда запекают, но раньше их варили или готовили на пару. Лучший пример — липкий пудинг из ириски, финиковый торт с карамельным соусом, который традиционно готовят на пару, но теперь его часто выпекают. (Он также может быть изначально канадским, а не британским.)

Американцы сильно отличаются от того, как мы используем «печенье»

Американское печенье — это маленькие воздушные быстрые хлебцы, заквашенные разрыхлителем или пахтой и подаваемые с маслом и джемом или подливкой. Они близки к тому, что британцы назвали бы лепешками. Но американские лепешки разные, потому что в этом нет ничего простого.

Для большей части остального англоязычного мира печенье — это то, что американцы называют печеньем или крекером. Печенье может быть сладким (песочное) или несладким.Они запекаются в духовке, и они хрустящие, а не жевательные. Вот почему соревнования по бисквитам на The Great British Baking Show обычно включают как сладкое, так и несладкое печенье.

А как насчет жевательного печенья, такого как шоколадная крошка или сникердудль? Они не так распространены в Великобритании, как в США, но когда они сделаны там, они все еще называются куки.

Как написано в блоге Oxford Dictionaries:

Итак, вы все поняли? Британское печенье — это американское печенье, американское печенье — это британское печенье, американское печенье — это британская лепешка, а американская лепешка — это совсем другое.Простой!

В принципе все называется по другому, собственно

Кулинарный словарь — это место, где американский английский и британский английский, как правило, сильно расходятся. Если вы часто читаете британские рецепты или кулинарные книги, вы постоянно сталкиваетесь со ссылками на баклажаны (баклажаны), манжеты (снежный горошек), кабачки (цукини), кориандр (кинза), султанас (золотой изюм) и руккола (руккола). .

В пикантных продуктах эти различия часто отражают модели иммиграции и культурного обмена. Британские термины обычно французские, в то время как американские версии находятся под влиянием Италии: кабачки и руккола попали в США с итальянскими иммигрантами, которые принесли свои слова для этого; в Великобритании они чаще сталкивались с каналом.

Такое же расхождение происходит с терминами для десертов. Британский ирис — это американская карамель. Американское барное печенье — это британские подносы.Британские лепешки менее маслянистые и менее сладкие, чем американские лепешки, хотя и носят одно и то же название.

В США «блинчик» — менее распространенный способ сказать «блин»; в Великобритании это жевательный сладкий батончик из мюсли. То, что англичане называют блинами, американцы называют крепом, а американские блины, которые более воздушные и дрожжевые, называются «американскими блинами». (С другой стороны, шотландские блины довольно близки к американским блинам.)

В данном случае США и Великобритания использовали одни и те же слова, и именно британцы расходились: американцы говорили «блинчик» с колониальных времен, и это слово использовалось для обозначения лепешек, очень похожих на блины, в Великобритании тоже.Только в 1930-х годах в Великобритании начали говорить о овсяных лепешках.

Но дело не только в словах — сами десерты разные

Самые интересные отличия на The Great British Baking Show не проявляются в том, как называется выпечка. Они в первую очередь в том, что пекут участники.

Некоторые вкусные блюда и проблемы с выпечкой, на которые больше влияют французские, чем британские традиции, довольно узнаваемы для американской аудитории. Но традиционные британские десерты сильно отличаются от традиционных американских десертов, и The Great British Baking Show здесь действительно только верхушка.

Почти все классические британские десерты (в Serious Eats есть отличный справочник) в Соединенных Штатах едят редко, если вообще едят.Самая частая отсылка по пустякам — это серия Друзья . Eton mess — это смесь безе, клубники и сливок, названная в честь одной из самых эксклюзивных школ Великобритании. Пирог Баноффи настолько сладкий, что в нем иногда винят Америку, но смесь бананов, карамели и взбитых сливок в корочке крекера на самом деле британская насквозь. Даже знакомая выпечка, такая как торт, обычно немного отличается — бисквитный торт играет заметную роль, иногда свернутый в швейцарский рулет, иногда с клетчатой ​​доской разных цветов для Баттенберга.

Американские и британские десерты настолько разные, потому что сахар стал более дешевым после того, как США обрели независимость в конце 18 века. Британская кухня в целом не оказала сильного влияния на американскую кухню, сначала потому, что доступные ингредиенты в колониальные времена были довольно разными, даже если основные методы были схожими. Традиционная британская еда, когда она хороша, зависит от легкодоступных ингредиентов, которые просто приготовлены. Начиная с 19 века, французы — с их более изысканными соусами и выпечкой — доминировали в профессиональной кулинарии.

Многие британские десерты принадлежат более поздним поколениям, и поэтому ответ на вопрос, почему американцы не едят британские десерты, такой же, как и почему мы на самом деле не едим рыбу с жареным картофелем или мягкий горошек — британская кухня отличается отчасти потому, что это одна из несколько типов британской культуры, которые не оставили большого следа в современных США. Так что, если The Great British Baking Show заставит вас жаждать бисквита Victoria или пирога из баноффи, вам может не повезти.

Дополнительная литература:

Избранные видео Vox

О чем говорят британцы, когда они говорят о пудинге

Традиционный рождественский пудинг, украшенный остролистом и поджигаемый перед едой.(Фото: Джеймс Петтс / flickr)

В телевизионном шоу-конкурсе The Great British Bake Off (которое недавно стало популярным в США благодаря выходу в эфир на PBS и Netflix под названием The Great British Baking Show ) в большинстве сезонов есть по крайней мере одно посвященное соревнованию в «пудинги».

Для американцев, смотрящих сериал, такое слово, как «бисквит», дает забавный лингвистический укус: знакомое нам слово, которое внезапно оказывается означало нечто совершенно иное.

Но смысл пудинга невероятно обширен, гораздо больше, чем может представить любой американец. Вот неполный список классических британских блюд, которые иногда называют пудингом:

1. Сливовый пудинг или Рождественский пудинг , отварной или приготовленный на пару кекс (который традиционно не включает сливы)
2. Кровяная колбаса , кровяная колбаса, загущенная овсянкой
3. Йоркширский пудинг , быстрый хлеб из жидкого теста, похожего на тесто для блинов, который быстро нагревается для получения обеденного ролла, похожего на поповер
4. Липкий пудинг ириски , торт с начинкой из рубленых фиников, покрытый карамелью, а иногда сливками или мороженым
5. Стейк и пудинг из почек , мясной пирог, состоящий из двух видов мяса, обозначенных в названии
6. Гороховый пудинг , в основном гороховый суп с более густой текстурой, ближе к хумусу

Как вообще все эти предметы могут быть пудингами? Похоже, у них нет общего: они могут быть солеными или сладкими, могут быть приготовлены любым из нескольких способов (запеченные, приготовленные на пару, отварные, жареные), могут быть наполнены или нет, могут включать в себя самые разные ингредиенты. Какой смысл в слове, которое кажется таким неточным?

Адам Тейлор, журналист из Лондона, который сейчас пишет для Washington Post , говорит, что даже в Великобритании это сбивает с толку. «Если бы кто-то сказал мне:« Хочешь пудинг? », Я бы предположил, что они имели в виду десерт», — говорит он. «Но есть йоркширские пудинги, которые явно несладкие, а не десертные».

Йоркширский пудинг, острое блюдо, приготовленное из яиц, муки и молока или воды, которое обычно едят как часть традиционного жареного ужина.(Фото: Sam Greenhalgh / fiickr)

Одним из основных препятствий на пути к точному пониманию того, что британец имеет в виду, когда он или она говорит «пудинг», является то, что это слово имеет два основных значения: одно относится к блюду, а второе — к конкретным блюдам. Эти специфические блюда могут быть, но не обязательно должны подаваться — а некоторые вообще никогда не будут подаваться — во время «пудингового курса» еды.

«В некоторых диалектах (в том числе на влиятельном юго-востоке) это синоним (более американского)« десерта », — пишет Линн Мерфи, американский лингвист из Университета Сассекса, которая ведет блог о лингвистических различиях между U. С. и Великобритании в электронном письме. «Курс пудинга похож на десерт и подается в конце трапезы — пудинги очень вкусные, мы не называем мороженое, например, пудингом», — пишет Джилл Кумб, владелица отеля Three Ways House в Глостершире и основательница. клуба Pudding Club, который заявляет, что «привержен сохранению традиций великолепного британского пудинга».

Это складывается; для Тейлора, который из Лондона, который находится в юго-восточной части страны (хотя и не включен в официальный регион Юго-Восточной Англии по причинам, которые не могут быть менее важны для нашего обсуждения пудингов), «пудинг» означает курс , а также все, что вы можете съесть во время этого курса.Вы можете думать об этом как о «десерте»: для американцев «десерт» относится как к завершающему сладкому блюду, так и к любому блюду, будь то пирог, торт или мороженое, которое может быть подано в рамках курса.

Sticky Toffee Pudding, приготовленный на пару десерт из бисквитного торта, фиников и соуса ириски. (Фото: katherine / flickr)

Но это все равно оставляет нам кучу пикантных блюд, которые невозможно было бы подать в качестве десерта. Так откуда взялись эти пудинги?

Существует несколько теорий происхождения «пудинга».Наиболее распространенным является то, что это слово происходит от boudin , французского слова, которое в наше время обычно обозначает колбасу. Boudin , в свою очередь, происходит от латинского botellus , что означает кишечник. (Кишечник использовался и иногда до сих пор используется в качестве оболочки для колбасы.) Многие классические британские пудинги странно похожи на колбасу; возьмите рождественский или сливовый пудинг, который представляет собой смесь сухофруктов, орехов, масла или сала, яиц, муки или панировочных сухарей, алкоголя и специй.В наши дни типичный рождественский пудинг готовят на пару, но до 20 века его чаще оборачивали тканью и оставляли сохнуть в течение недель, а иногда и месяцев — как колбасу.

Другие теории утверждают, что «пудинг» происходит из более германских источников. В Оксфордском словаре английского языка есть длинный список возможных связанных терминов, в том числе староанглийский puduc , поморский puddik и вестфальский puddek . Эти слова имеют разное значение; обычно они включают в себя некую комбинацию «толстый» или «мягкий» в качестве прилагательного, отсюда и происходит современное английское слово «pudgy».В других случаях они относятся к опухолям, нарывам или шишкам.

Оба объяснения имеют смысл — Мерфи сказал об объяснении boudin : «У меня нет причин подозревать эту этимологию», и, безусловно, идея мягкости и набухания может быть применена к большинству современных британских пудингов.

Но этого недостаточно. Как можно объединить колбасу, жареный хлеб, мясной пирог и пирог под одним термином?

«Это то, что лингвист Джордж Лакофф назвал бы« радиальной категорией », — пишет Мерфи.«Все типы пудинга имеют некоторые общие черты с некоторыми другими типами пудингов, но не все, и в основном это вопрос условности, что их продолжают называть« пудингом »». Лакофф — когнитивный лингвист, наиболее известный своим тезисом о том, что конкретные метафоры, используемые в языке, могут формировать познание и восприятие мира. Радиальная категория — это категория, которая позволяет сгруппировать множество различных предметов под одной крышей по разным причинам. Вы можете думать об этом как о медузе.Тело медузы — это слово, а все ее щупальца — это нити, составляющие концепцию.

Летний пудинг, десерт из хлеба, фруктов и фруктового сока. (Фото: Сара / WikiCommons CC BY 2.0)

Есть много примеров радиальных категорий. Возьми «хлеб». Некоторые из щупалец здесь могут быть «испеченным тестом», «содержат дрожжи», «состоят из какой-то муки» и «служат крахмальным компонентом еды». А теперь подумайте обо всех странных предметах, которые мы называем хлебом.Банановый хлеб не содержит дрожжей и не поднимается. Кукурузный хлеб также не содержит дрожжей и готовится из жидкого теста, а не из теста. Лепешки не содержат дрожжей, и их часто готовят на сковороде, а не запекают. Некоторые виды хлеба делают из картофельной или рисовой пасты или других ингредиентов. Некоторые сладкие, некоторые несладкие. Некоторые из них пушистые, некоторые — хрустящие. Чтобы предмет считался хлебом, он должен ухватиться за одно из множества щупалец, составляющих расплывчатую и неопределенную категорию «хлеба», но не за все из них.

Глядя на медузу «британский пудинг», одним из самых популярных щупалец является метод приготовления, в котором так или иначе используется горячая вода. Многие пудинги варят или готовят на пару, в том числе липкий пудинг ириски и рождественский пудинг. Еще одно щупальце — это сало, твердый животный жир, взятый в основном из почек животных. Следующее щупальце будет «утолщенной или застывшей смесью вещества, которая приобретает липкую консистенцию». Вот как мы получаем кровяную колбасу, которая представляет собой застывшую кровяную колбасу, но так же получается рисовый колбасный пудинг, в котором крахмал, выделяемый рисом, загущает окружающее молоко.

Кровяная колбаса, кровяная колбаса. (Фото: Smabs Sputzer / flickr)

Если предмет прилипает к одному или нескольким из этих щупалец, он считается относящимся к категории «пудинг». Но некоторые предметы, которые считаются пудингом, могли прилипнуть к совершенно другим щупальцам; один пудинг мог прилипнуть к «десертному» щупальцу, поэтому его считают пудингом, потому что это десерт. Но другой может прилипнуть к щупальцу «сала», так что это пудинг из-за этого.Стейк и почечный пудинг, который американцы называют мясным пирогом, схватятся за это сало-щупальце, потому что его корка сделана из сала.

Возникает животрепещущий вопрос: как британцы называют пудинг в американском стиле, который, к сведению, представляет собой гладкий десерт из загущенных молочных продуктов? «Пудинг Jell-O здесь точно не существует, — говорит Мерфи, — но если бы он существовал, его бы назвали« заварной крем »».

Gastro Obscura предлагает самые удивительные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Пудинг против десерта: то же самое, но другое

Если вы когда-либо были в Соединенном Королевстве или Ирландии, вы могли бы задаться вопросом, почему, когда вы видите «пудинг», это не всегда блюдо со сливочным шоколадным или банановым вкусом, которое подается со взбитыми сливками сверху; вместо этого оно бывает разных форм, в том числе несладкое и не подается в качестве десерта. Американцы назвали бы сладкие формы «десертом», а «пудинг» зарезервировали для вышеупомянутых очень ограниченных сливочных типов десертов.

И в Великобритании, и в Ирландии разница между пудингом и десертом сбивает с толку не только американцев, но даже коренных жителей. Некоторые говорят, что они думают, что это давний результат системы классов, и в некоторой степени это действительно имеет какое-то влияние, хотя грани теперь очень размыты. Существуют более легко определяемые различия, которые больше связаны с содержанием блюда, будь то легкое по содержанию и содержанию, стильное ресторанное или домашнее.

Но самая очевидная разница в U.К. и Ирландия между пудингом и десертом заключается в том, что десерт должен быть сладким, но пудинг может быть сладким или пикантным.

Пудинги пикантные

Британская и ирландская кухня полна пикантных пудингов: йоркширский пудинг с ростбифом на традиционном воскресном обеде; кровяная колбаса; или согревающий зимой стейк и почечный пудинг. Все эти блюда называются пудингами, но они определенно не сладкие.

Домашний пудинг в деревенском стиле

Пудинг часто считается более домашним, деревенским или традиционным рецептом.Часто, но не всегда, когда слово «пудинг» используется в Великобритании или Ирландии, оно вызывает в воображении образ великолепных британских пудингов, таких как пятнистый член, рисовый пудинг или роллы-поли. Пудинг часто выпекают, почти всегда в нем много крахмала, а часто еще и сало; просто подумайте о традиционном рождественском пудинге или приготовленном на пару бисквите с заварным кремом.

Десерт легче, изысканнее

Десерт часто не готовят, а если его готовят, то он легче и сложнее, чем упомянутые здесь пудинги.Хорошие примеры — шоколадный мусс, легкое и освежающее желе из шампанского, суфле, дурачки, брюле или мелочи. Конечно, их гораздо больше. Десерт также больше похож на кондитерское изделие, которое может подарить повар, чем на домотканый рецепт.

немного отличается

Хотя многие не хотят этого признавать, использование терминов «пудинг» или «десерт» в Великобритании имеет коннотацию класса. Считается, что употребление «десерта» шире, чем домашний пудинг. Тем не менее, в кругах высшего класса (или среди тех, кто стремится им стать) вы редко слышите слово «десерт».

Классовые различия исчезли, и в последнее время в моду вернулись более традиционные рецепты; многие рестораны (в том числе и топовые) используют термин «пудинг» для обозначения сладкого блюда в меню.

Традиционный британский рождественский пудинг (приготовление, фруктовый и бренди с начинкой, приготовленный на пару)

Традиционный британский рождественский пудинг — это приготовленный на пару десерт с фруктовой начинкой, который поджигается при подаче. Это прекрасное завершение многих британских рождественских ужинов.

Одна из основных целей моего сайта — знакомить и продвигать британскую еду среди моих читателей — вы, наверное, уже это знаете. Итак, тот факт, что пять лет спустя у меня на сайте нет рецепта рождественского пудинга, является в некотором роде преступлением.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое Рождественский пудинг?

Пудинг, как его знают американцы, — это мягкий молочный десерт, такой как заварной крем, но для британцев это просто означает «десерт».Поэтому «Рождественский пудинг» переводится как «Рождественский десерт».

Это типичное британское лакомство, которое готовят на пару (для приготовления и разогрева), затем поливают бренди и поджигают перед подачей на стол, что является частью рождественской традиции. Это действительно забавный способ закончить рождественский ужин!

Само блюдо уникально тем, что в основном оно готовится из сухофруктов и панировочных сухарей.

NB: Рождественские пудинги включают серебряную монету или безделушку, запеченную внутри.Предположительно, человеку, нашедшему его, повезет. Я не собираюсь предлагать вам класть в пудинг что-нибудь несъедобное на случай, если случится худший сценарий (нам не нужно подавиться на Рождество)!

Рождественский пудинг — это то же самое, что Рождественский торт?

Рождественский пудинг и Рождественский торт — это два разных десерта. Рождественский пудинг готовят на пару и подают после того, как его облили бренди и подожгли.Рождественский торт выпекают и «кормят» спиртом месяцами или неделями перед подачей на Рождество (без всякой пиротехники)!

Когда следует приготовить рождественский пудинг?

Традиционный британский рождественский пудинг обычно готовят за несколько недель до Рождества (примерно за шесть или более недель), что избавляет вас от сумасшедших дней перед праздниками. На самом деле, пудинг шестинедельной выдержки будет считаться совсем свежим. Вы можете сделать их на год вперед, но даже шесть недель — хороший срок.

Что такое «Воскресенье»?

Возможно, вы слышали этот термин в социальных сетях в последние несколько лет. Это последнее воскресенье перед Адвентом и напоминает тем, кто еще не приготовил рождественский пудинг, о необходимости «взбалтывать» примерно за месяц до этого. Однако это не его первоначальный смысл, поскольку это было просто религиозным напоминанием о подготовке прихожан к предстоящему рождественскому сезону.

Неужели уже поздно делать рождественский пудинг?

Если вы задаете этот вопрос в декабре, краткий ответ: нет, еще не поздно.В свежем рождественском пудинге нет ничего плохого, и ничто не делает его несъедобным. Как вы читали выше, пудинг выдерживается в течение нескольких недель или месяцев по традиции. Так что вперед и сделайте это!

Почему мы добавляем бренди в рождественский пудинг?

Помимо традиции, передаваемой на протяжении многих лет, одна теория состоит в том, что пламя представляет собой Страсти Христовы. Однако, учитывая, что Рождество — это праздник рождения Иисуса, это понятие для меня не имеет смысла.Что вы думаете?

Как разогреть бренди для рождественского пудинга?

Вы можете осторожно нагреть бренди в маленькой кастрюле или большом металлическом черпаке. Цель состоит в том, чтобы нагреть бренди, чтобы он легче загорелся, но не кипятите его. Будьте особенно внимательны при использовании газовых варочных панелей.

Как зажечь рождественский пудинг?

Если вы нагреете бренди в кастрюле, залейте им пудинг и осторожно зажгите пудинг длинной спичкой. Если вы нагреете бренди в половнике, вы можете сделать то же самое, или вы можете зажечь бренди в половнике, , затем залить спиртом пудинг, который загорится от бренди.Дождитесь, пока пламя погаснет, прежде чем подавать рождественский пудинг.

С чем подают этот традиционный британский пудинг?

Так как это десерт, настоянный на бренди, имеет смысл только то, что традиционный аккомпанемент — это жидкий коньячный соус (как видно на самом верхнем фото) или бренди-масло.

На самом деле вы можете использовать соус для виски или только что взбитые сливки (двойные сливки даже лучше, если вы находитесь в Великобритании или можете найти их где-нибудь еще) или заварной крем)! Как видите, существует множество вариантов того, как подать традиционный британский рождественский пудинг.

Еще одна идея для британского рождественского десерта, индивидуальные английские мелочи.

Дайте мне знать, если вы сделаете рождественский пудинг, потому что я хотел бы знать, что вы думаете! Счастливый декабрь!

Традиционный рождественский пудинг

, немного адаптированный из A Country Christmas, Lorenz Books
обслуживает 8 рецептов для печати ниже

Специальное оборудование: таз / форма для пудинга на 5 или 6 чашек, как этот Мне нравится Мейсон Кэш, но описания Amazon на всех их чашах крайне сбивают с толку.

Смажьте маслом чашу для пудинга и выстелите дно пергаментной или вощеной бумагой, а также смажьте бумагу маслом.

Взбить сало / масло и сахар до мягкости.

Затем добавьте муку, яйца и специи до смешивания. Затем добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Это будет выглядеть так. Разве это не безумно легко?

Налейте смесь в смазанную маслом миску и разровняйте верх.

Вырежьте диск из вощеной или пергаментной бумаги размером с верхнюю часть, смажьте его маслом и положите поверх смеси для пудинга.

Оторвите кусок пергаментной бумаги и алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы покрыть верхнюю часть чаши, пройдите половину вниз по бокам и поместите фольгу поверх пергамента. Сделайте складку по центру, чтобы у пудинга было место для расширения во время приготовления.

Поместите бумагу и фольгу на чашу для пудинга, затем привяжите немного веревки под краем чаши, оставив лишнюю веревку, чтобы завязать сверху, чтобы сформировать ручку, завязав ее на противоположном конце.

Если у вас нет пароварки, как у меня, поместите подставку в кастрюлю и налейте воду до середины чаши, и закройте плотно закрывающуюся крышку.

Готовьте на пару в течение 6 часов, проверяя уровень воды примерно раз в час и доливая.

После того, как вы вынули миску из кастрюли, удалите алюминиевую фольгу и вощеную / пергаментную бумагу, протрите миску и замените чистой бумагой. Хранить в прохладном месте. Сначала я немного заглянул! Примечание: если вы не хотите, чтобы ваша миска выходила из строя на несколько недель или месяцев, вы можете вынуть пудинг из миски, заменить вощеную / пергаментную бумагу наверху, плотно обернуть пудинг алюминиевой фольгой и хранить без чаша.

Для подачи: вы можете готовить его еще два часа или просто готовить в микроволновой печи в течение нескольких минут, пока он не станет горячим (микроволновая печь отлично подходит для разогрева пудингов, таких как липкий пудинг из ириски)! Дайте постоять несколько минут, прежде чем вынуть из миски.

Положить на жаропрочную сервировочную посуду и полить бренди. Тщательно зажгите пудинг (сделайте это в безопасном месте), затем, когда пламя погаснет, нарежьте и подавайте с соусом из бренди, сливочным маслом, взбитыми сливками (без добавления сахара) или настоящим домашним заварным кремом.

Если вы пытаетесь сделать что-то заранее на Рождество или подарить праздничные подарки, вот несколько идей. Щелкните фото, чтобы увидеть рецепты. Вы также можете просмотреть мою страницу на Amazon, где я добавил много вещей, которые рекомендую в своих сообщениях. (И некоторые из моих любимых вещей тоже). 😍

Scottish Macaroon Bars

Mulling Syrup and Wine

Овсяный хрупкий

Не пропустите еще один рецепт или туристический пост; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!

Традиционный британский рождественский пудинг (приготовление, фруктовая и бренди с начинкой, десерт на пару)

Доходность: 1 пудинг

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 6 часов

Время бездействия: 9 часов 54 минуты

Общее время: 16 часов 24 минуты

Один из самых традиционных рецептов британского Рождества.

Состав

• 2 унции (1/4 стакана) сливочного масла хорошего качества
• 2 унции (1/4 стакана) сала (добавьте еще 2 унции сливочного масла, если хотите приготовить это вегетарианское блюдо)
• 7 унций (1 чашка с горкой) темно-коричневого сахара (я использовал светло-коричневый сахар и добавил столовую ложку патоки / патоки)
• 2 1/2 унции (1/2 стакана) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка смеси специй (или используйте 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/2 чайной ложки душистого перца)
• 2 яйца
• 5 1/2 унций (2 стакана) свежих панировочных сухарей
• 6 унций (1 чашка) султана (золотого изюма)
• 6 унций (1 стакан) изюма (примечание: я замочил изюм в бренди на ночь)
• 3 унции (1/2 стакана) смородины Занте
• 1 маленькое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и натертое на терке
• мелко натертая цедра одного свежего апельсина (или лимона)
• сок одного свежего апельсина или лимона, приготовленный с добавлением бренди или рома до 5 унций, по желанию
• (по желанию — я пропустил следующее — 3 столовые ложки смешанной засахаренной кожуры, нарезанного и 1/4 стакана нарезанного миндаля)

Инструкции

1. Намазать маслом чашу для пудинга и выровнять дно диском из пергамента или вощеной бумаги, и смажьте и бумагу маслом.
2. Взбить сало / масло и сахар до мягкости.
3. Затем добавьте муку, яйца и специи до смешивания. Затем добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
4. Перелейте смесь в смазанную маслом миску и разгладьте верх.
5. Вырежьте диск из вощеной или пергаментной бумаги размером с верхнюю часть, смажьте его маслом и положите поверх смеси для пудинга.
6. Оторвите кусок пергаментной бумаги и алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы покрыть верхнюю часть чаши, пройдите половину вниз по бокам и поместите фольгу поверх пергамента.Сделайте складку по центру, чтобы у пудинга было место для расширения во время приготовления.
7. Поместите бумагу и фольгу на чашу для пудинга, затем привяжите немного веревки под краем чаши, оставив лишнюю веревку, чтобы завязать сверху, чтобы сформировать ручку, завязав ее на противоположном конце. Если у вас нет пароварки, как у меня, поместите подставку в кастрюлю и налейте воду до середины чаши, и закройте плотно закрывающуюся крышку.
8. Готовьте на пару в течение 6 часов, проверяя уровень воды примерно раз в час и доливая ее.
9. После того, как вы вынули миску из кастрюли, удалите алюминиевую фольгу и вощеную / пергаментную бумагу, протрите миску и замените чистой бумагой. Хранить в прохладном месте.
10. Для подачи: вы можете готовить на пару еще два часа ИЛИ просто готовить в микроволновой печи в течение нескольких минут, пока оно не станет горячим! Дайте постоять несколько минут, прежде чем вынуть из миски. Выложить на жаропрочную сервировочную посуду и полить бренди. Тщательно зажгите пудинг (сделайте это в безопасном месте), затем, когда пламя погаснет, нарежьте и подавайте с соусом из бренди или сливочным маслом, взбитыми сливками или заварным кремом.

Информация о питании:

Пищевая ценность только .

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения вознаграждения за рекламу.Это делается с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com.

Традиционный пятнистый член (английский паровой пудинг)

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт традиционного пятнистого члена Типичный британский десерт, пятнистый член, олицетворяет все самое вкусное в традиционной английской кухне. Нежный приготовленный на пару пудинг с сочной смородиной сбрызнут роскошно насыщенным сливочно-ванильным заварным кремом.Это рай!

«Обнаружено , а что ?» Я слышу тебя. Это самый частый вопрос, с которым смеются американцы, когда они впервые слышат название этого легендарного британского десерта, Пятнистый Дик. Я был среди этой хихикающей толпы, когда впервые переехал в Англию на 7-летний срок, будучи довольно наивным по отношению к британской терминологии, выходящей за рамки моих любимых старых британских ситкомов (например, Fawlty Towers , Black Adder , Monte Python и т. Д.).И что интересно, несмотря на огромную популярность на протяжении как минимум двух столетий, время, похоже, утратило истоки своего причудливого названия.

Каково происхождение пятнистого члена?

В то время как «пятнистый» кажется достаточно простым (то есть «пятна» в пудинге из сушеной смородины), «член» является более загадочным из двух терминов. Относилось ли это к прозвищу кого-то по имени Ричард? Некоторые задаются вопросом, не произошло ли это от старого английского искажения слова pudding до «puddick».Но кто знает? Тайна Пятнистого Дика продолжается.

Первый известный рецепт пятнистого члена находится в кулинарной книге середины 19 века, The Modern Housewife или M énagère, Алексисом Сойером, одним из первых знаменитых поваров Великобритании, который, кажется, подразумевает, что пудинг был уже существует некоторое время.

В любом случае, Пятнистый Дик оставался популярным на протяжении веков до такой степени, что вы можете найти его в жестяных банках производства Хайнца в каждом британском продуктовом магазине.Это было мое первое знакомство с этим материалом. Я до сих пор помню, как зашел в продуктовый магазин в Англии, взял с полки банку Spotted Dick и подумал: «, что это такое ?? », когда я показал его своей маме, и мы оба начали хихикать, как школьницы.

Моим британским друзьям, которые задаются вопросом, из-за чего такая суета, вам нужно будет погуглить название его анатомической ссылки, чтобы увидеть, что американцы находят в нем таким забавным. Сказать вам сам заставит меня покраснеть;)

Но, продолжу, я никогда не был в восторге от консервов, но домашнее? Это совсем другая история.

Пятнистый Дик — лишь одно из многих замечательных традиционных британских блюд, с которыми я познакомился в течение почти 7 лет, которые я прожил в Англии после переезда туда из Германии. Это были одни из лучших лет моей жизни, и я всегда буду считать Великобританию своим вторым домом. Мой муж также провел два года в Англии и Уэльсе задолго до нашей встречи. Он любит Великобританию так же сильно, как и я, и мы оба проследили нашу родословную до средневековья; мой муж Корнуолл и мой, ну, на всех Британских островах.

В Великобритании есть много мест, которые мы считаем фаворитами. Ниже представлены две мои любимые деревни в английском регионе Котсуолд.

Замок Комб в Уилтшире на самой южной окраине Котсуолдса часто называют «самой красивой деревней в Англии». Первоначально это был британский городище, которое было оккупировано римлянами, а затем норманнами из-за своего стратегического положения близость к The Fosse Way. В средние века он стал важным центром шерстяной промышленности, а в последние годы стал популярным туристическим объектом и местом съемок множества фильмов, в том числе оригинального Dr.Дулитл с Рексом Харрисоном, фильмом Спилберга, и Аббатство Даунтон.

Зданиям несколько веков назад, они включены в список памятников старины. Их каменная конструкция с толстыми стенами и крышей из натуральной каменной черепицы типична для архитектуры Котсуолда.

Бибери — еще одна деревня, расположенная в Котсуолдсе, и многие считают ее самой живописной. Он расположен в регионе Котсуолдс графства Глостершир, и его также называют «самой красивой деревней в Англии», а также одним из самых очаровательных городов Европы.

Арлингтон-Роу (внизу) с коттеджами 1300-х годов — одна из самых фотографируемых сцен в Котсуолдсе. Бибери также является домом для первого в мире клуба скачек, The Bibury Club, основанного в 1681 году.

Популярная достопримечательность и место действия нескольких фильмов (в том числе «Звездная пыль » и «Дневник Бриджит Джонс »), это также было излюбленным местом Генри Форда. Во время одной из своих поездок в Котсуолдс он попытался купить целый ряд домов в Арлингтон-Роу и отправить их обратно в Мичиган, чтобы собрать их там, в Гринфилд-Виллидж. Слава богу, англичанин сказал «НЕТ».

Это очаровательная идея — представить жителей Касл Ком и Бибери в викторианскую эпоху, сидящими за столом за этими старинными каменными стенами и наслаждающимися тарелкой Пятнистого Дика, сбрызнутой заварным соусом, в конце трапезы.

Пятнистый член приготовить очень и очень легко, и если вы никогда раньше не пробовали пудинг на пару, вам будет особенно приятно попробовать его. Не слишком сладкий, сладость достигается в основном за счет смородины и заварного соуса, что является абсолютной необходимостью.Если вы попробуете подать «Пятнистый член» без заварного соуса, диккенсовская полиция викторианской Англии выскочит на машину времени и забьет вас по голове деревянной дубинкой.

Два основных ингредиента для создания правильного пятнистого члена

Перед тем, как мы начнем, я хочу сказать две вещи о сахарной пудре , о , который является формой сахара, традиционно используемой для производства пятнистой дичи и большинства британских хлебобулочных изделий. Хотя он очень популярен в Великобритании, здесь, в США, практически ничего не слышно.S .. И хотя его можно найти в некоторых специализированных магазинах для гурманов, он очень дорогой, что глупо, потому что все это — сахарный песок мелкого помола. Вы можете сделать это самостоятельно, просто помолвив обычный сахарный песок в кофемолке или в кофемолке для специй в течение нескольких секунд.

Еще я хочу отметить, что, хотя сахарная пудра — лучший сахар для выпечки, которая долго не запекается, и особенно для деликатных блюд, таких как безе, он не требуется для приготовления пудингов на пару, таких как Пятнистый Дик.Основная причина использования сахарной пудры в продуктах, которые я только что упомянул выше, заключается в том, что сахарная пудра, будучи очень мелко измельченной, растворяется быстрее, и в результате у вас не получается зернистая текстура. Однако после приготовления этого пудинга на пару в течение 90 минут сахар полностью растворится. Так что вам решать, использовать ли сахарную пудру или обычный сахар.

Еще я хочу поговорить о тертом говяжьем сале. Каждый традиционный рецепт Пятнистого Дика требует его, как и многие другие британские пирожные и пироги, в результате чего получается превосходная текстура.Одно из любимых блюд моего мужа — корнишские пирожки, а для корки действительно нет лучшего выбора, чем говяжье сало. Это может быть сложно, если не почти невозможно, найти во многих районах за пределами Британии, и в наше время многие люди все равно заменяют сало маслом. Сливочное масло прекрасно подойдет, но говяжье сало сделает его более влажным. Однако, если вы хотите приготовить Пятнистый член традиционным способом, попробуйте измельченное говяжье сало. Бренд, представленный ниже, Atora Shredded Beef Suet , существует с 1893 года и известен нарицательным уже более века.

Давайте начнем с нашего настоящего Пятнистого члена!

Поместите муку, пищевую соду, соль и говяжье сало или масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет напоминать крупный песок. Перелейте смесь в большую миску.

Добавьте молоко, цедру лимона, экстракт ванили и смородину и перемешайте до однородности.

Выложите тесто ложкой в ​​хорошо смазанную маслом форму для пудинга.

Я использую одну из 4 принадлежащих мне форм для пудинга.Тот, что на картинке, вмещает кварту (около одного литра), но большинство моих других больше, и это тоже нормально. Самая маленькая форма для пудинга (1,5 литра) с лучшими отзывами, которые я нашел на Amazon, — , эта . Формы для пудинга можно найти в комиссионных магазинах. Я нашел двух своих в Гудвилле. Два других я привез с собой из Европы.

Поместите металлические формы для печенья, сложенное кухонное полотенце или мятую фольгу на дно кастрюли. Форма для пудинга не должна соприкасаться с дном кастрюли, иначе пудинг обуглится.

Опустите форму для пудинга в кипящую воду так, чтобы вода доходила до середины формы. Скорее всего, вам придется утяжелить форму для пудинга чем-нибудь тяжелым, чтобы она не подпрыгивала в воде. Я использую тарелку, а затем кладу на нее что-то тяжелое, например, другую миску.

Накройте кастрюлю с бульоном, убавьте огонь до кипения и тушите на медленном огне 1,5 часа. Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте больше воды, чтобы она оставалась на полпути к емкости для пудинга.

Выньте форму для пудинга из водяной бани и дайте ей постоять 15 минут. Выложите пудинг на тарелку.

Нарезать пудинг дольками.

Подавать пудинг теплым с горячим Английский ванильный крем .

Наслаждайтесь!

Чтобы еще больше вкусных британских угощений, попробуйте наш:

И узнайте, как сделать свой собственный золотой сироп!

PIN МЕНЯ!

Традиционный пятнистый член (английский пудинг из смородины на пару)

Кимберли Киллебрю

Этот знаменитый традиционный английский десерт невероятно вкусен и обязательно покорит вас!

Распечатать рецепт

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Десертный курс

Кухня английский

Порций 6 порций

Калорий 498 ккал

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Поместите металлические формочки для печенья, сложенное полотенце или мятую оловянную фольгу на дно большой кастрюли, чтобы форма для пудинга не касалась дна кастрюли. Добавьте воды и доведите до кипения. Обильно смажьте форму для пудинга.

• Поместите муку, сахар, разрыхлитель, соль и сало (или масло) в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет напоминать крупный песок. Перелейте смесь в большую миску.

• Добавьте молоко, цедру лимона, экстракт ванили и смородину и перемешайте до однородности. Выложите тесто в подготовленную форму для пудинга и плотно закройте крышкой.

• Опустите форму для пудинга в кипящую воду так, чтобы вода доходила до середины формы для пудинга.Уменьшите огонь до кипения и варите на медленном огне в течение 90 минут (3-4 часа, если вы используете сало, так как оно имеет очень высокую температуру плавления и требуется это количество времени, чтобы расплавиться и образовать «карманы» по всему пудингу, дающие характерный свет. / губчатая текстура, связанная с пудингами на основе сала). Скорее всего, вам придется утяжелить форму для пудинга чем-нибудь тяжелым, чтобы она не подпрыгивала в воде. Я использую тарелку, а затем кладу на нее что-то тяжелое, например, другую миску.Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте больше воды, чтобы она оставалась на полпути к емкости для пудинга.

• Выньте форму для пудинга из воды и оставьте на 15 минут. Выложите пудинг на тарелку. Нарежьте дольками и подавайте теплым с английским заварным соусом.

• См. ПРИМЕЧАНИЕ о повторном нагреве.

Примечания

* Сахарная пудра — это просто сахарный песок очень мелкого помола. Это самая популярная форма сахара в британской выпечке, которая особенно подходит для продуктов с коротким временем выпечки или деликатных блюд, таких как безе.Из-за мелкого помола он быстрее растворяется. Однако после приготовления этого пудинга на пару в течение 90 минут обычный сахарный песок обязательно растворится. Выбор за вами: купите сахарную пудру, измельчите самостоятельно с помощью кофемолки или мельницы для специй или просто используйте обычный сахарный песок. * ПОВТОРНЫЙ РАЗОГРЕВ: главное — сделать это так, чтобы пудинг не пересыхал и не становился слишком влажным и мягким. Два метода: разогрейте так же, как вы готовили, сняв упаковку и вернув пудинг в форму, чтобы готовить на пару от 3/4 до 1 часа или пока он не станет горячим.Или разогрейте его в духовке: заверните пудинг в фольгу и разогрейте его до 150 ° C в течение часа или пока он не станет горячим.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 498 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 6 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 282 мг | Калий: 433 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 40 г | Витамин А: 655 МЕ | Витамин С: 1,2 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 2,8 мг

22 классических британских пудинга в порядке убывания от худшего к лучшему

(Изображение: Getty)

Кто не любит десерт?

Мы все делаем! Я довольно часто думаю о том, что я ем для пудинга, и довольно много размышлял о том, что мой лучший выбор.

Итак, взгляните на эти 22 хорошо известных пуделя, в моей книге они отсортированы от худшего к лучшему, но на самом деле я бы выбрал любой из них, если честно.

Итак, мы говорим, что худшее не так уж и плохо, потому что почти все, что угодно, с теплым заварным кремом имеет прекрасный вкус, верно?

Вот 22 классических британских пудинга, отсортированных от худшего к лучшему.

22. Печеные яблоки

(Изображение: Гетти)

Это не пудинг. Не интересно, если не используются яйца или мука, слишком полезно.Читайте также: летний пудинг.

21. Тапикоа, саго и манная крупа

(Изображение: Getty)

Что они вообще такое? К ним нельзя добавлять заварной крем, они уже липкие. На ум приходит лягушачье отродье.

20. Бланманже

Говоря о студенистой массе, мягкие и шаткие вещи с одним вкусом, такие как бланкманже, крем-карамель, учебные программы, панна-котта, муссы и (вздрагивая) молочные пудинги, на самом деле недостаточно стараются.

19.Пятнистый член

(Изображение: BBC)

Любимый школьный ужин, который походил на поиск аромата в кирпиче.

Смородина, подвешенная в пудинге, никого не разжигает.

18. Рождественский пудинг

(Изображение: Getty)

Признайся … тебе это не очень нравится, не так ли?

Но этот слишком густой пуд не на дне, потому что … Рождество!

17. Итонский Месс

(Изображение: Getty)

На вкус нормально, но похоже, что он сломан.

Я знаю, в этом суть, но все равно кажется немного жульничеством.

16. Рисовый пудинг

(Изображение: Getty)

Всего 16, потому что это немного одна нота.

Добавьте немного джема или золотого сиропа, и вы смеетесь.

15. Губка

(Изображение: Getty)

Снова немного одно замечание — даже если один из божественных ароматов шоколада, лимона или патоки, губка действительно может сочетаться с другим слоем чего-то на нем.

Также относится к суфле.

14. Хлебно-масляный пудинг

Вишневое варенье по желанию (фото: Оли Джонс)

Экономный повар поможет избавиться от испорченного хлеба.

Но даже черствый хлеб можно спасти, если хватит сахара и сливок.

13. Запеченная Аляска

(Изображение: Getty)

Или более простой арктический ролл с теплым заварным кремом.

Неважно, это горячее мороженое, и оно работает.

12. Banoffee Pie

(Изображение: Getty)

Не самый традиционный пуд, но приносит очки за превращение скромного банана в нечто величественное.

И еще очки за чемодан.

Я имею в виду, что Леморингу просто не работает.

11. Крем-брюле

(Изображение: Getty)

Поднятые с территории бланманже подгоревшей потрескавшейся коркой и тем фактом, что они имеют потрясающий вкус, если использовать настоящую ваниль.

10. Джем Роли Поли

(Изображение: Getty)

Непревзойденная комфортная еда, заверните в пуховое одеяло с этим теплым волнистым поли, и нигде в мире не идет дождь.

9. Крошка

(Изображение: Getty)

Может быть, меньше о яблоках, ревенях или ягодах и больше о невероятных горячих не хрустящих крошках, которыми они покрываются. Большие пальцы вверх!

8. Сладкий пирог

Что-нибудь сладкое под выпечкой? Да, пожалуйста.

Яблочный пирог, вишневый пирог, сливовый пирог — давай.

Особое упоминание о пироге с орехами пекан, в котором вместо теста используются масляные глазированные орехи.

7.Лимонный пирог безе

(Изображение: Getty)

Это заслуживает отдельного упоминания, не считая пирожных.

Пик из безе и цитрусовых возносит этот пуд к богам.

6. Королева пудингов

(Изображение: BBC)

И это заслуживает упоминания, потому что это похоже на лимонное безе, но с вареньем. Да, с JAM! Поклонись этой королеве.

5. Пудинг на пару

(Изображение: Getty)

Джинджер! Лимон! Патока!

Просто убедитесь, что есть сало и пар, и один из них вполне может быть королем пудингов.

4. Чизкейк

(Изображение: Getty)

Почти пикантная кремовая смесь на рассыпчатой ​​основе из печенья? Попади мне в рот.

3. Пирог с патокой

(Изображение: Getty)

Простое, сладкое и сиропообразное лакомство, которое отлично справляется как в горячем, так и в холодном виде.

Добавьте немного сливок, и они будут взбивать.

2. Мелочь

(Фото: Getty)

Не считая пустяка. Потому что что не нравится в пустяках? Это мелочь, а мелочи лучше.

1. Липкий пудинг ириски

(Изображение: Гетти)

За исключением случаев, когда в меню есть один из них, а в мире больше ничего не заказывать.

Потому что это намного важнее. Отрицать это?

Небеса. Я в раю…

БОЛЬШЕ: Любой может приготовить этот сладкий липкий пудинг из ириски дома

ПОДРОБНЕЕ: Национальная неделя торта: 21 торт от худшего к лучшему

британских пудингов и десертов

Узнайте о Рождестве в Англии от детей, живущих в Великобритании. Рождественские традиции почему мы делаем то, что делаем в рождественское время

Пудинг — это десертное блюдо (слово «пуд» используется неофициально).В Британии мы также используем слова «десерт», «сладкое» и «после».

«А что такое пудинг?»

«А что после?»

«Что на десерт?»

Чтобы узнать больше о словах, которые мы используем, посетите наш раздел «Британские слова».

Не все наши пудинги — сладкие, некоторые едят во время закуски или основного блюда, например, йоркширский пудинг или черный пудинг.

Пудинги и торты в Англии

В Англии есть сотни разновидностей сладких пудингов, но каждый пудинг начинается с одних и тех же основных ингредиентов — молока, сахара, яиц, муки и масла, и многие из них включают свежие фрукты, такие как малина или клубника, заварной крем, сливки и пирожные.

«… Мгновение спустя появились пудинги. Куски мороженого любого вкуса, какие только можно придумать, яблочных пирогов, пирогов с патокой, шоколадных эклеров и пончиков с джемом, мелочи, клубники, желе, рисовый пудинг …… « Гарри Поттер и философский камень, Дж. К. Роулинг

Более традиционные и известные домашние пудинги — это яблочный или ревеневый пудинг , хлебный пудинг с маслом, пятнистый член и мелочь .Традиционный аккомпанемент — заварной крем , известный французам как английский соус (crème anglaise). Блюда простые и традиционные, рецепты передаются из поколения в поколение.

Пятнистый член
(также называемый пятнистой собакой)
Пятнистый член — это приготовленный на пару пудинг из сала, содержащий сушеные фрукты (обычно смородину), обычно подается либо с заварным кремом, либо с маслом и коричневым сахаром

Откуда взялось это странное название?

Рецепт

Мелочь

Сделано из слоеного бисквитного торта с заварным кремом, джемом или фруктами и взбитыми сливками. Иногда используют пропитанный спиртом бисквит.

Яблочная крошка

Часто подается с густыми сливками, мороженым или заварным кремом.

Пудинг для специй

Простой и быстрый (отсюда и название) вареный пудинг из молока, муки, масла, яиц и корицы.

Пудинг Бэйкуэлл — также называемый Тарт Бэйкуэлл.
Рецепт

Заварной крем

Густая, насыщенная, сладкая смесь, полученная путем осторожного приготовления вместе яичных желтков, сахара, молока или сливок, а иногда и других ароматизаторов.Большинство людей сегодня используют желтый порошок, смешанный с молоком, водой и сахаром. Заварной крем можно подавать как острый соус, поливать десерт или как холодный слой, например, в мелочи. Когда он холодный, он «схватывается» и становится твердым.

Хлеб и пудинг — старинный английский фаворит (см. Изображение) Рецепт

Пудинг из манной крупы

Гладкий сливочный пудинг из молока, яиц, ароматизаторов и сахара.Манную крупу медленно готовят в молоке, подслащивают сахаром и приправляют ванилью, а иногда и яйцом. Пудинг из манной крупы можно подавать с изюмом, смородиной или султаном, перемешанным или с ложкой джема.

Роли-поли

Пудинг из джема или фруктов, закатанный в тесто и запеченный или приготовленный на пару до мягкости.
Рецепт

Пудинг из патоки

Пудинг на пару с сиропом.

Желе и мороженое

Любимая еда для детей на вечеринках.

Торты

Торт Ларди

Губка Виктория — названа в честь королевы Виктории

Паркин

Пряный торт из овсяных хлопьев и имбиря. Традиционно наслаждаются в ночь Гая Фокса (5 ноября)

Торт Симнел

Традиционный торт на Пасху и Материнское воскресенье (День матери)
Рецепт здесь

Английские пышки (на фото справа)

Вкусный кекс, который отлично сочетается с чаем, намазывается маслом и вареньем.

Пироги с фаршем

Ракушки с начинкой из мясного фарша, иногда с бренди или ромом. Традиционно едят на Рождество

Образец меню пудинга, подаваемого в ресторане в Англии

Яблочно-сливовая крошка с заварным кремом
Подается в горячем или холодном виде со сливками, заварным кремом или мороженым.

Крошка из яблок и ежевики
Подается в горячем или холодном виде со сливками, заварным кремом или мороженым.

Ванильное крем-брюле
с печеньем Шрусбери

Лимонное безе
подается холодным со сливками или мороженым.

Клубничный чизкейк
с клубничным соусом

Хлебно-масляный пудинг
подается горячим с заварным кремом

Клейкий пудинг из ириски
с ириским соусом из мороженого vannila

Мороженое — клубника и сливки, ваниль, шоколад, ром, изюм и соты

Сорбет
малина, лимон, черная смородина, мандарин и яблоко

Сыры
Сыры Стилтон, Шропшир синий, Appleby’s Cheshire и Копченый ланкаширский сыр миссис Киркхэм с сельдереем, виноградом и печеньем

Вернуться к продуктовому индексу

© Авторское право — прочтите, пожалуйста, Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашних заданий и использования в классе. Закрыть от alexxlab 17.10.2018 Крендельки рецепт с фото – яйца куриные, сахар, сливочное масло Крендельки рецепт с фото, как приготовить домашние крендельки с сахаром, корицей, кунжутом пошагово с фото Муки может понадобиться чуть больше — зависит от масла и размера яиц. Масло использовать надо только … Подробнее Полный просмотр здесь × Крендельки рецепт с фото, как приготовить домашние крендельки с сахаром, корицей, кунжутом пошагово с фото Муки может понадобиться чуть больше — зависит от масла и размера яиц. Масло использовать надо только качественное 82.5% , иначе крендельки в духовке расплывутся и крендельками уже не будут. Посыпку можно использовать любую по вашему желанию, но и без нее получается отлично. Если любите очень сладкое и шоколадное — можно обмакнуть крендельки в растопленный шоколад и дать им застыть. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и перемешать. Всыпать частями муку, перемешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Тесто получается очень приятным на ощупь, мягким и совсем не липнущим к рукам. Формируем крендельки. Для этого небольшие порции теста раскатываем в колбаски длиной примерно 15 см и толщиной 0,5 мм. Придаем колбаске форму кренделька и выкладываем на противень застеленный пергаментом или ковриком. Моему ребенку нравится не только кушать эти крендельки, но и лепить (поэтому не все в итоге вышли ровненькие :)) Я крендельки посыпала маком, сахаром с корицей и кунжутом. Чтобы посыпка не осыпалась, слегка смажьте крендельки молоком, а потом уже посыпайте. Печем крендельки в разогретой до 180С духовке примерно 15 минут. Как подрумянятся — можно вынимать. Вот и все! Совсем немного времени и на столе ароматные крендельки для чашечки чая, кофе или молочка! Приятного аппетита. kamelenta.ru Крендели — пошаговый рецепт | Выпечка Крендели — пошаговый рецепт | Выпечка Загрузка. Пожалуйста, подождите… Назад к рецептам Каждая хорошая мама должна иметь в своем арсенале хороший рецепт кренделей! Мягкие, со сливочным ароматом, их можно приготовить двумя способами: посыпав небольшим количеством соли перед выпечкой, либо после запекания посыпать смесью сахара с корицей. И сладкий, и соленый вариант вас не разочарует!) Состав продуктов: Молоко — 1 стак. Сухие дрожжи — 2 ч. л. Сахар — 3 ст. л. Мука — 300 г. Масло сливочное — 5 ст. л. Соль — 1 ч. л. Приготовление: Растворите дрожжи в теплом молоке. Дайте постоять пару минут. Смешайте соль, сахар и муку в отдельной миске. Смешайте с дрожжевой смесью и 2 ст. ложками растопленного сливочного масла. Замесите тесто, переложите в миску. Накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на час до увеличения теста вдвое. Вымесите тесто, разделите на 6 равных частей. Раскатайте и растяните каждую. Сформуйте полуфабрикаты. Растворите в 3 стаканах теплой воды 1/3 стакана соды. Аккуратно опустите в этот раствор каждый крендель и затем выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Слегка посыпьте солью (по желанию). Выпекайте в духовке при температуре 220°С в течении 1-12 минут. растопите оставшиеся 3 ст. ложки сливочного масла и смажьте готовые крендели. Второй вариант (без посыпки солью): когда крендели будут готовы, смажьте растопленным маслом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Пожелания: Приятного аппетита! Вверх Рецепты Назначение Кухня Тип блюда recept.tarasbulba.ru Простой рецепт сахарных кренделей без дрожжей Кулинарный блог Александра Афанасьева Добрый день, дорогие любители кулинарии и читатели нашего кулинарного блога. Сегодня я хочу поделиться с вами очень классным рецептом. Представляю простой рецепт сахарных кренделей без дрожжей, это отличное домашнее лакомство. Рецепт очень простой, дополнен по шагам фотографиями, поэтому у вас не возникнет проблем с приготовлением. Они наверняка понравятся вашим деткам, как впрочем, и всем сладкоежкам. Хотя, если говорить о сахаре, в этом рецепте его не так уж много. Ингредиенты: 1. Мука — 3,5 ст. (стакан 200 мл.) 2. Молоко — 100 мл. 3. Масло сливочное — 0,5 стакана 4. Сахар — 100 гр. 5. Ванильный сахар — 1 ч.л. 6. Яйца — 3+1 шт. 7. Сода — 0,5 ч.л. 8. Соль — 0,5 ч.л. Способ приготовления: 1. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Опираясь на свой опыт в приготовлении этого кондитерского изделия, хочу отметить, что использовать лучше именно размягченное, а не растопленное сливочное масло. Добавьте к масляной массе три яйца, всё перемешайте до однородного состояния. 2. Влейте в миску молоко, снова всё размешайте. 3. Всыпьте частями просеянную муку, соду и соль. Вымесите тесто до эластичного состояния. Консистенция такого теста получается слабая. 4. Готовое тесто уберите в холодильник на 20 минут. 5. После охлаждения приступайте к разделке теста. Разделите его на несколько частей. Каждую раскатайте в жгут толщиной примерно 2 см., отрежьте от этого жгута кусочки длиной 16-17 см., ещё немного их раскатайте и сверните в крендель. Все заготовки выложите на лист смазанный маслом. Взбейте яйцо, смажьте кондитерской кисточкой ваши крендели и посыпьте сахаром. Разогрейте духовку до 250 °С и выпекайте крендели в течение 10-12 минут. 6. Готовые крендели снимите с листа лопаткой и дайте немного остыть. Вот и всё, наслаждайтесь нежным сливочным вкусом этих песочных кренделей за чашечкой чая или кофе в компании ваших домочадцев или друзей. 7. Вот так затратив совсем немного времени и сил, можно создать атмосферу уюта и гармонии, так необходимую после напряженной рабочей недели. Советы: Данный рецепт можно разнообразить по своему вкусу, дополнив его любимыми ингредиентами. Так можно добавить в тесто мак, молотые орехи, изюм, кусочки цукатов, фиников или других сухофруктов. Или же можно вместо сахарной посыпки использовать смесь сахара (тростникового сахара) и корицы, молотых орехов, мака, кунжута, кокосовой стружки… Если готовые крендельки украсить помадкой или глазурью, а сверху кондитерской посыпкой, выйдет отличный вариант угощения для детского праздника. Не забывайте проверять и мыть яйца перед использованием. Чтобы не испортить продукты, вымытые с мылом/содой и обсушенные яйца разбивайте в отдельную чашку. И если они не испорчены, можете смело их использовать. Некоторые современные хозяйки считают, что муку просеивать совершенно не обязательно потому, что современное производство позволяет выпускать муку высокого качества, без каких-либо примесей. Но опытные кулинары знают, что сито не только позволяет избавиться от соринок, но и разбивает слежавшиеся комочки, а также насыщает муку кислородом, что, в конечном счете, благотворно сказывается на качестве кондитерских изделий. Поэтому не пренебрегайте этим этапом, он не отнимет много времени. povar-life.ru Сдобный крендель рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Выпекаем сдобный крендель Изначально этот рецепт назывался «Выборгский крендель», почему он так назывался я не знала, привлекла аппетитная фотография. Изучив историю кренделя, я поняла, что этот рецепт к оригинальному Выборгу отношения не имеет, хотя я не была разочарована результатом. Получилась очень воздушная, вкусная и огромная булочка в форме кренделя. Готовый кренделёк смазать помадкой. Само приготовление, не сказала бы, что трудоёмко, но требует длительного ожидания и терпения. Как приготовить «Сдобный крендель» пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Для кренделей нам понадобится мука, вода, дрожжи, сахар, ванилин или ванильный сахар, сливочное масло, яйцо — нам понадобится только 15 г, я честно отмеряла на весах, убирая лишнее. Думаю, может можно заменить куриное яйцо на перепелиное, по размеру больше подойдёт. Также нужны: соль, растительное масло. Шаг 2 Ссылка Из 125 г муки, воды и дрожжей сделать опару. Шаг 3 Ссылка Настаивать 3,5-4,5 часа. Шаг 4 Ссылка Так она выглядела, спустя 4 часа. Шаг 5 Ссылка Добавив все остальные ингредиенты, замесить тесто. Я замешивала ложкой, так как оно очень липкое. По рецепту требовалось 350 г муки, но я добавила больше, так как было уж очень жидкое тесто. Думаю, всё зависит от муки. Оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа. Шаг 7 Ссылка Раскатать тесто в тонкий пласт, присыпав стол мукой. Шаг 8 Ссылка Смазать поверхность растительным маслом, его может понадобится больше или меньше. Шаг 9 Ссылка Визуально разделить раскатанное тесто на 3 части и положить 1 сторону на центр. Шаг 10 Ссылка А другую сторону на неё. Шаг 11 Ссылка Разрезать на 6 одинаковых частей. Если хотите крендели помельче, то можно на большее количество порезать. Шаг 12 Ссылка Вытягивать полоску руками до желаемой длины, для сложения в крендель. Шаг 13 Ссылка Сделать из полосы жгут. Шаг 14 Ссылка И сложить в крендель. И так со всеми полосками. Шаг 15 Ссылка Противень смазать растительным маслом и выложить на него все крендели на большом расстоянии друг от друга. Оставить на расстойку на 1-2 часа. Шаг 16 Ссылка Крендели после расстойки. Затем отправить в предварительно разогретую до 210-230°С духовку на 15 минут. Я делала при 230°С, так как они очень крупные. Шаг 17 Ссылка Сдобные крендели готовы. Помазать их сверху помадкой. Я её делала из сахарной пудры, воды и лимонного сока. Подавать к чаю горячими или холодными, они всё равно вкусные. Приятного аппетита! webspoon.ru пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Молоко подогреть до тёплого состояния,добавить в него дрожжи,сахар и 4 ст.л. муки.Перемешать и оставить минут на двадцать,чтобы дрожжи «заработали». В молочно-дрожжевую смесь ввести два яйца,соль,сахар и постепенно добавить просеянную через сито муку. Замесить тесто.Оно не должно липнуть к рукам. Тесто скатать в шар и положить его в смазанную растительным маслом кастрюльку,накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час.Я обычно для этого немного подогреваю духовку (при 200 градусах),минут семь,потом открываю дверку духовки,в течении нескольких минут даю жару выйти и только потом ставлю туда кастрюлю с тестом. Желательно через каждые десять минут дверку духовки открывать на пол минутки и снова закрывать. Когда тесто поднимется,раскатать его на присыпанном мукой столе в пласт,нарезать на полоски,каждую полоску разрезать ещё пополам.Каждую полоску скатать в жгут и сформировать крендель (см. фото). Выложить кренделя на смазанный растительным маслом противень и снова убрать в тёплое место на 30 минут. Смазать кренделя сверху взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Получились очень вкусные крендельки. Пышные,ароматные,немного хрустящие по бокам и очень нежные внутри,в меру сладкие. Идея приготовления теста из журнала «Люблю готовить» + мои изменения. Приятного вам чаепития! Поделись рецептом с друзьями! gotovim-doma.ru рецепт с фото, как приготовить Ингредиенты: 4,5 стакана муки 10 стаканов воды 1,5 стакана теплой воды 2 взбитых яйца 1 ст.л. сахара 2 ст.л. соли 1 упаковка сухих дрожжей 2 ст.л. растопленного сливочного масла Растительное масло 2/3 стакана соды Соль — щепотка Рецепт приготовления мягких кренделей: Для начала разведите дрожжи. Смешайте 1,5 стакана теплой воды, сахар и 2 столовые ложки соли в большой миске. Затем откройте упаковку дрожжей и добавьте их в смесь. Подождите, пока дрожжи не начнут пениться, примерно 5 минут. Добавьте сливочное масло и муку. Когда дрожжи начнут пениться, влейте растопленное сливочное масло и добавьте 4,5 стакана муки. Перемешайте смесь деревянной ложкой до получения однородной массы. Начинайте смешивать быстро, складывая тесто, пока его текстура не станет мягкой, и оно не будет отставать от стенок миски. Если у вас есть миксер, используйте насадки для теста вместо ручного смешивания. Ручное смешивание займет приблизительно 10 минут, а с миксером 5 минут. Дайте тесту подняться. Смажьте большую миску маслом. Скатайте из теста колобок и поместите его в промасляную миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на кухне. Подождите, пока тесто не увеличится в два раза, примерно час. Если вы хотите использовать ту же миску, в которой вы смешивали тесто, достаньте тесто из миски и очистите его, после этого смажьте ее маслом и положите тесто обратно. Если хотите, можете оставить тесто на ночь в холодильнике, чтобы оно поднялось. Теперь приступаем к формированию кренделей. Для этого разделите тесто на равные части. В зависимости от того, какого размера вы хотите приготовить крендели, вы можете его разделить на 8-12 равных частей. Чем больше крендели, тем мягче они будут внутри. Маленькие крендели будут твердыми и хрустящими. Раскатайте кусочки теста. Положите кусок теста на посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками сформируйте из теста жгут. Раскатывайте, пока жгут не будет примерно 50 сантиметров в длину. Повторите с остальными кусочками теста. Длина жгутов из теста полностью зависит от ваших личных предпочтений. Если вы любите крендели с тонкими петлями и большими отверстиями, делайте жгуты длиннее и тоньше. Для пухлых кренделей раскатайте жгуты длиной примерно 45 сантиметров. Сформируйте из теста крендели. Положите жгут из теста на рабочую поверхность перед собой, сформируйте букву U. Перекрестите концы жгута и прижмите их к основанию U. Пальцами прижмите кончики и убедитесь, что они не отстают. Повторите с оставшимися жгутами из теста. Далее разогрейте духовку до 230 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Покройте пергаментную бумагу небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание кренделей. В большой кастрюле доведите до кипения 10 стаканов воды и соду. Взбейте яйца. Положите яйца в миску и слегка их взбейте. Сварите крендели: положите крендель на 30 секунд в кипящую воду, затем щипцами достаньте из воды и положите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Повторите с остальными кренделями. Кулинарной кистью обмажьте каждый крендель яичной смесью. Посыпьте их солью для кренделей. Вы также можете использовать чесночную соль, кунжут, черный перец и другие приправы на ваш выбор. Выпеките крендели. Поместите крендели в духовку и выпекайте в течение примерно 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Если вы любите твердые крендели, уменьшите огонь до 175 градусов и выпекайте крендели еще 15 минут. Мягкие крендели очень вкусны с медово-горчичным соусом, сырным соусом или просто сами по себе. Подавайте их в горячем виде. Вы можете их заморозить, а затем разогреть в духовке. Приятного аппетита! Выпечка Сладкая выпечка vkusnodoma.net Выборгский крендель. Рецепт и советы по приготовлению :: SYL.ru Легенда гласит, что такой вид выпечки, как крендель, появился в далеком двенадцатом веке. Монах, имя которого не дошло до наших дней, экспериментируя с тестом, сделал булочку в форме скрещенных во время молитвы рук. На протяжении многих веков французские и итальянские пекари спорят о том, чей же предок изобрел крендель. Одни говорят, что монах был французом, другие, соответственно, твердят, что это человек с итальянской кровью. Есть мнение, что первый рецепт кренделя могли изобрести в Германии. Национальная выпечка этой страны брецель очень напоминает по форме и вкусу крендель. Брецели тоже посыпаются кунжутными семечками или солью. Кстати, в этой стране, как и в некоторых других европейских городах, крендель – логотип многих пекарен и булочных. Рецепт выборгского кренделя Выборг еще с давних пор зовется «крендельным» городом. Рецептура выборгских крендельков соткана из тайных ингредиентов, привезенных французскими монахами на Русскую землю, из войны между пекарнями, из ассамблей самого Петра Великого. Кстати, именно по приказу Петра I крендель стал одним из главных яств на праздничных застольях. По шесть кренделей за день съедал и император Александр третий. В чем же заключается секрет рецепта кренделя? Кто-то считает, что истинный вкус кренделя можно прочувствовать лишь в том случае, когда тесто варится по старинному рецепту, а выпечка готовится на соломе, как много веков назад. Другие кулинары говорят, что рецептура выборгского кренделя хороша тем, что его можно сделать из любого теста (дрожжевого или слоеного, пресного или сладкого). Давайте разберемся, какие же секретные ингредиенты следует добавить в тесто, чтобы рецепт домашних кренделей был точен и дал вкусный результат. Необходимые ингредиенты Килограмм муки. Три яйца (лучше взять домашние с ярким желтком). 50 г дрожжей (живых). Молоко – 500 мл. 260 г сахара. Щепотка соли. 220 г сливочного масла. В приготовлении кренделей используют довольно много специй и ароматных приправ. Чтобы освоить классический рецепт кренделя из Выборга, придется подготовить: Половину чайной ложки майорана. 1ч. л. мяты (сушеной, измельченной). ½ ч. л. шафрана и столько же тмина. Чайную ложку порошка мускатного ореха. Измельченную гвоздику – ½ ч. л. Две ложки чайных кардамона. Приготовление теста В отдельной емкости смешиваются дрожжи с теплой водой. Хорошенько их размешиваем и даем постоять около пяти минут. Дрожжи будут готовы тогда, когда появится характерная дрожжевая пышная шапочка. В это время взбиваем куриные яйца с перечисленными выше специями. Муку просеиваем и половину подсыпаем постепенно к яичной смеси. Затем наливаем воду с дрожжами и опять тщательно перемешиваем. Рецепт кренделя не требует спешки, поэтому не торопимся сразу вываливать тесто на стол. Для начала следует дать ему подойти и отдохнуть в полужидком виде около пяти-десяти минут. Тесто начинаем вымешивать, постепенно подсыпая оставшуюся часть муки. Оно должно получиться не только мягким, пышным и податливым, но и блестящим на вид. Накрываем емкость полотенцем. Ждем, когда тесто поднимется. Обминаем его и снова даем постоять. Как только тесто два раза подходило, было обмято, можно приступать к работе. Формирование кренделя Даже зная правильный рецепт кренделей с сахаром, не всегда получается с первого раза сформировать выпечку. Делается это постепенно, точно следуя правилам, выверенным и перепроверенным веками. Делим полученный кусочек теста на три части. Из каждой будет один кренделек. Тесто аккуратно пропускаем между ладонями, формируя небольшой жгут. Далее работа переходит на стол, где жгутик делаем при помощи рук больше и длиннее. Старайтесь раскатать тесто таким образом, чтобы центральная часть (середина) жгута была чуть толще, чем кончики. Вытягиваем слегка концы жгута, перекручиваем их между собой. Аккуратно поднимаем кверху и набрасываем на круглую часть. Положить хвостики следует так, чтобы их кончики касались противоположных сторон центральной части заготовки. Прищипывать или придавливать концы не рекомендуется. Они сами в процессе выпекания «схватятся». Выпечка Если есть возможность достать качественную мелко порубленную солому, то выпекать лучше на ней. Это не только дань моде или традиции, но и заведомое улучшение вкуса выпечки. На противень настилаем солому. Крендельки тем временем опускаются на одну минуту в кипяток. Достав из воды кренделя, укладываем их на соломе и отправляем в духовку. Градус – 190, время – 20-30 минут. Как только появится аппетитная золотая корочка сверху, можно крендель вынимать. По желанию крендельки домашнего приготовления присыпаются сахаром, сахарной пудрой или кунжутными семечками. www.syl.ru Закрыть от alexxlab 17.10.2018 Калорийность котлеты из щуки: Калорийность Котлеты из щуки 1 шт 100 гр. Химический состав и пищевая ценность. Калорийность Котлеты из щуки 1 шт 100 гр. Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из щуки 1 шт 100 гр». В … Подробнее Полный просмотр здесь × Калорийность Котлеты из щуки 1 шт 100 гр. Химический состав и пищевая ценность. Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из щуки 1 шт 100 гр». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на штуку съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 112 кКал 1684 кКал 6.7% 6% 1504 г Белки 16 г 76 г 21.1% 18.8% 475 г Жиры 4 г 56 г 7.1% 6.3% 1400 г Углеводы 3 г 219 г 1.4% 1.3% 7300 г Энергетическая ценность Котлеты из щуки 1 шт 100 гр составляет 112 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Рецепт Котлеты из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Котлеты из щуки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 12,5 %, витамином B12 — 54,6 %, витамином D — 20,5 %, витамином PP — 28,1 %, калием — 13,2 %, магнием — 16,7 %, фосфором — 24,4 %, кобальтом — 172,1 %, марганцем — 31,8 %, медью — 16,1 %, селеном — 18,9 %, хромом — 90,6 % Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена. Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». Рецепт Котлеты из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 104.9 кКал 1684 кКал 6.2% 5.9% 1605 г Белки 15.7 г 76 г 20.7% 19.7% 484 г Жиры 2.3 г 56 г 4.1% 3.9% 2435 г Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 2.3% 4212 г Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.4% 6667 г Вода 74.5 г 2273 г 3.3% 3.1% 3051 г Зола 1.097 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 8.3 мкг 900 мкг 0.9% 0.9% 10843 г Ретинол 0.008 мг ~ Витамин В1, тиамин 0.096 мг 1.5 мг 6.4% 6.1% 1563 г Витамин В2, рибофлавин 0.118 мг 1.8 мг 6.6% 6.3% 1525 г Витамин В4, холин 54.42 мг 500 мг 10.9% 10.4% 919 г Витамин В5, пантотеновая 0.631 мг 5 мг 12.6% 12% 792 г Витамин В6, пиридоксин 0.17 мг 2 мг 8.5% 8.1% 1176 г Витамин В9, фолаты 8.214 мкг 400 мкг 2.1% 2% 4870 г Витамин В12, кобаламин 1.655 мкг 3 мкг 55.2% 52.6% 181 г Витамин C, аскорбиновая 2.36 мг 90 мг 2.6% 2.5% 3814 г Витамин D, кальциферол 2.069 мкг 10 мкг 20.7% 19.7% 483 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.6 мг 15 мг 4% 3.8% 2500 г Витамин Н, биотин 0.093 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 53763 г Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г Витамин РР, НЭ 5.5138 мг 20 мг 27.6% 26.3% 363 г Ниацин 2.917 мг ~ Макроэлементы Калий, K 233.28 мг 2500 мг 9.3% 8.9% 1072 г Кальций, Ca 36.31 мг 1000 мг 3.6% 3.4% 2754 г Кремний, Si 0.517 мг 30 мг 1.7% 1.6% 5803 г Магний, Mg 30.41 мг 400 мг 7.6% 7.2% 1315 г Натрий, Na 33.52 мг 1300 мг 2.6% 2.5% 3878 г Сера, S 180.52 мг 1000 мг 18.1% 17.3% 554 г Фосфор, Ph 171.5 мг 800 мг 21.4% 20.4% 466 г Хлор, Cl 52.24 мг 2300 мг 2.3% 2.2% 4403 г Микроэлементы Алюминий, Al 41.4 мкг ~ Бор, B 20.7 мкг ~ Железо, Fe 0.662 мг 18 мг 3.7% 3.5% 2719 г Йод, I 4.45 мкг 150 мкг 3% 2.9% 3371 г Кобальт, Co 17.069 мкг 10 мкг 170.7% 162.7% 59 г Марганец, Mn 0.0652 мг 2 мг 3.3% 3.1% 3067 г Медь, Cu 99.83 мкг 1000 мкг 10% 9.5% 1002 г Молибден, Mo 3.31 мкг 70 мкг 4.7% 4.5% 2115 г Никель, Ni 5.276 мкг ~ Рубидий, Rb 49.2 мкг ~ Селен, Se 10.479 мкг 55 мкг 19.1% 18.2% 525 г Фтор, F 23.9 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 16736 г Хром, Cr 45.72 мкг 50 мкг 91.4% 87.1% 109 г Цинк, Zn 0.9155 мг 12 мг 7.6% 7.2% 1311 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 0.01 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г Глюкоза (декстроза) 0.134 г ~ Сахароза 0.672 г ~ Фруктоза 0.124 г ~ Незаменимые аминокислоты 0.03 г ~ Аргинин* 0.869 г ~ Валин 0.814 г ~ Гистидин* 0.539 г ~ Изолейцин 0.782 г ~ Лейцин 1.164 г ~ Лизин 1.347 г ~ Метионин 0.44 г ~ Метионин + Цистеин 0.656 г ~ Треонин 0.658 г ~ Триптофан 0.151 г ~ Фенилаланин 0.567 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.984 г ~ Заменимые аминокислоты 0.069 г ~ Аланин 1.007 г ~ Аспарагиновая кислота 1.348 г ~ Глицин 0.84 г ~ Глутаминовая кислота 1.959 г ~ Пролин 0.93 г ~ Серин 0.475 г ~ Тирозин 0.417 г ~ Цистеин 0.217 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 51.31 мг max 300 мг Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г 14:0 Миристиновая 0.008 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.116 г ~ 18:0 Стеариновая 0.041 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 0.306 г min 16.8 г 1.8% 1.7% 16:1 Пальмитолеиновая 0.05 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.24 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.017 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.149 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 1.2% 18:2 Линолевая 0.041 г ~ 18:3 Линоленовая 0.017 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.033 г ~ 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.017 г ~ Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.6% 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.008 г ~ 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.033 г ~ Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2% Рецепт Котлеты из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Котлеты из щуки богат такими витаминами и минералами, как: холином — 11,2 %, витамином B5 — 12,3 %, витамином B12 — 16,7 %, витамином E — 27,1 %, витамином H — 17,8 %, витамином PP — 16,8 %, магнием — 13,1 %, фосфором — 22,6 %, кобальтом — 75,6 %, марганцем — 64,4 %, медью — 19,1 %, селеном — 27,3 %, хромом — 25,5 %, цинком — 11,9 % Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения. Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена. Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». Рецепт Котлеты из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Котлеты из щуки богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,6 %, витамином B5 — 17,2 %, витамином B6 — 13,9 %, витамином B12 — 56,9 %, витамином D — 21,5 %, витамином PP — 32,6 %, калием — 14,9 %, магнием — 16,9 %, фосфором — 34,9 %, железом — 11,2 %, кобальтом — 187,3 %, марганцем — 46,6 %, медью — 19,8 %, селеном — 29,1 %, хромом — 92,6 %, цинком — 14,4 % Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена. Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». Рецепт Котлеты из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Котлеты из щуки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 13,2 %, холином — 22,6 %, витамином B5 — 21,8 %, витамином B6 — 14,9 %, витамином B12 — 74 %, витамином D — 30,8 %, витамином K — 12 %, витамином PP — 39,9 %, калием — 16,7 %, кремнием — 18,5 %, магнием — 12,2 %, фосфором — 34,7 %, кобальтом — 248,4 %, медью — 17,5 %, селеном — 33,7 %, хромом — 121,7 %, цинком — 13,3 % Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения. Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза. Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». Рецепт Котлеты из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 60.6 кКал 1684 кКал 3.6% 5.9% 2779 г Белки 8.1 г 76 г 10.7% 17.7% 938 г Жиры 1 г 56 г 1.8% 3% 5600 г Углеводы 4.5 г 219 г 2.1% 3.5% 4867 г Органические кислоты 0.1 г ~ Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 9.1% 1818 г Вода 66.6 г 2273 г 2.9% 4.8% 3413 г Зола 0.905 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 307.3 мкг 900 мкг 34.1% 56.3% 293 г Ретинол 0.012 мг ~ бета Каротин 1.776 мг 5 мг 35.5% 58.6% 282 г Витамин В1, тиамин 0.092 мг 1.5 мг 6.1% 10.1% 1630 г Витамин В2, рибофлавин 0.124 мг 1.8 мг 6.9% 11.4% 1452 г Витамин В4, холин 29.3 мг 500 мг 5.9% 9.7% 1706 г Витамин В5, пантотеновая 0.525 мг 5 мг 10.5% 17.3% 952 г Витамин В6, пиридоксин 0.105 мг 2 мг 5.3% 8.7% 1905 г Витамин В9, фолаты 12.041 мкг 400 мкг 3% 5% 3322 г Витамин В12, кобаламин 0.734 мкг 3 мкг 24.5% 40.4% 409 г Витамин C, аскорбиновая 2.41 мг 90 мг 2.7% 4.5% 3734 г Витамин D, кальциферол 0.738 мкг 10 мкг 7.4% 12.2% 1355 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.322 мг 15 мг 2.1% 3.5% 4658 г бета Токоферол 0.001 мг ~ гамма Токоферол 0.028 мг ~ дельта Токоферол 0.007 мг ~ Витамин Н, биотин 2.078 мкг 50 мкг 4.2% 6.9% 2406 г Витамин К, филлохинон 1.8 мкг 120 мкг 1.5% 2.5% 6667 г Витамин РР, НЭ 3.1936 мг 20 мг 16% 26.4% 626 г Ниацин 1.697 мг ~ Макроэлементы Калий, K 214.38 мг 2500 мг 8.6% 14.2% 1166 г Кальций, Ca 30.96 мг 1000 мг 3.1% 5.1% 3230 г Кремний, Si 4.298 мг 30 мг 14.3% 23.6% 698 г Магний, Mg 23.8 мг 400 мг 6% 9.9% 1681 г Натрий, Na 49.83 мг 1300 мг 3.8% 6.3% 2609 г Сера, S 94.29 мг 1000 мг 9.4% 15.5% 1061 г Фосфор, Ph 107.3 мг 800 мг 13.4% 22.1% 746 г Хлор, Cl 39.48 мг 2300 мг 1.7% 2.8% 5826 г Микроэлементы Алюминий, Al 100.4 мкг ~ Бор, B 40.6 мкг ~ Ванадий, V 15.3 мкг ~ Железо, Fe 0.793 мг 18 мг 4.4% 7.3% 2270 г Йод, I 3.39 мкг 150 мкг 2.3% 3.8% 4425 г Кобальт, Co 9.221 мкг 10 мкг 92.2% 152.1% 108 г Литий, Li 0.978 мкг ~ Марганец, Mn 0.1057 мг 2 мг 5.3% 8.7% 1892 г Медь, Cu 120.03 мкг 1000 мкг 12% 19.8% 833 г Молибден, Mo 5.116 мкг 70 мкг 7.3% 12% 1368 г Никель, Ni 3.219 мкг ~ Рубидий, Rb 46.2 мкг ~ Селен, Se 7.456 мкг 55 мкг 13.6% 22.4% 738 г Стронций, Sr 2.57 мкг ~ Титан, Ti 4.25 мкг ~ Фтор, F 33.08 мкг 4000 мкг 0.8% 1.3% 12092 г Хром, Cr 21.38 мкг 50 мкг 42.8% 70.6% 234 г Цинк, Zn 0.6093 мг 12 мг 5.1% 8.4% 1969 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 2.256 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г max 100 г Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~ Мальтоза 0.071 г ~ Сахароза 1.212 г ~ Фруктоза 0.372 г ~ Незаменимые аминокислоты 0.079 г ~ Аргинин* 0.456 г ~ Валин 0.426 г ~ Гистидин* 0.27 г ~ Изолейцин 0.403 г ~ Лейцин 0.609 г ~ Лизин 0.664 г ~ Метионин 0.224 г ~ Метионин + Цистеин 0.325 г ~ Треонин 0.343 г ~ Триптофан 0.084 г ~ Фенилаланин 0.312 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.498 г ~ Заменимые аминокислоты 0.162 г ~ Аланин 0.51 г ~ Аспарагиновая кислота 0.717 г ~ Глицин 0.419 г ~ Глутаминовая кислота 1.172 г ~ Пролин 0.489 г ~ Серин 0.281 г ~ Тирозин 0.226 г ~ Цистеин 0.121 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 35.65 мг max 300 мг Фитостеролы 0.296 мг ~ Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г 14:0 Миристиновая 0.008 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.157 г ~ 17:0 Маргариновая 0.001 г ~ 18:0 Стеариновая 0.071 г ~ 20:0 Арахиновая 0.001 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 0.315 г min 16.8 г 1.9% 3.1% 16:1 Пальмитолеиновая 0.042 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.299 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.202 г от 11.2 до 20.6 г 1.8% 3% 18:2 Линолевая 0.165 г ~ 18:3 Линоленовая 0.016 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.018 г ~ 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.007 г ~ 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.004 г ~ 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.015 г ~ Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 7.1% калорий, рецепты и советы по приготовлению Щука, калорийность которой будет представлена ​​ниже, является одной из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда можно из него приготовить, а также рассмотрим его полезные свойства. Но сначала мы определимся, можно ли эту рыбу использовать в диетическом питании. Щука: калорийность Могут ли люди с избыточным весом есть эту рыбу без страха за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим на его состав.Щука калорийная имеет всего 82 калории на 100 грамм. В жареных калориях их будет чуть больше — 122. В рыбе много белка и почти нет жира. Кроме того, он содержит следующие элементы: фосфор, калий, железо и многие другие. Углеводы отсутствуют, но есть витамины: А, группа В, С. Таким образом, принимая во внимание все вышеперечисленное, щука не только возможна, но и нуждается в диетическом питании. Полезные свойства Благотворное влияние на организм в целом. Легко усваивается организмом. Щучья посуда укрепляет иммунитет. Нормализует работу щитовидной железы. Люди с проблемами желудка могут есть без страха. Улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Щука (калорийность указана выше) помогает организму бороться с инфекционными заболеваниями. Рецепты из щуки В кулинарии эта рыба используется даже в старину. Благодаря своим превосходным вкусовым качествам и полезным свойствам щука может подвергаться различным термообработкам: тушеному мясу; жарить; выпекать; готовить.Вот самые простые и вкусные кулинарные рецепты. Pike the Pike Один из самых популярных рецептов. Что нам нужно для приготовления? Щука — 1 средняя рыба. мука — 3-4 ст. Л. л. Соль — по вкусу. растительное масло — 2-3 ст. Л. л. Spice. Необходимо правильно приготовить рыбу. Для этого мы удаляем ребра и внутренности, отрезаем голову, очищаем весы. Нарезаем небольшими порциями, которые можно посыпать лимоном.Это дает особый запах и уникальный вкус. Мы бросаем кусочки щуки в муку, смешанную с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. В сковороду налейте масло, разогрейте его и сложите щуку. Жарить с каждой стороны. Через 10-15 минут блюдо будет готово. Щука в фольге Существует множество вариантов приготовления этого блюда, но мы выбираем самое быстрое. Продукты, которые нам нужны: щука; лук — 1-2 шт .; помидоров — 2-3; майонез или сметана — полстакана; подсолнечное масло; соль — 0.5 ч. Л .; специй. Подготовленную рыбу (без внутренних органов, чешуи, плавников) натирают солью и специями как внутри, так и снаружи. Смажьте майонезом, чтобы удалить немного сухой щуки. Выпекаем сковороду с маслом, выкладываем на нее фольгу, потом рыбу. Чистим и режем кольца с луком, помидорами. Равномерно выкладываем овощи на щуку. Вы можете добавить зелень. Затем аккуратно заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую духовку. Мы хотим дать домашним хозяйкам небольшой совет: после 20 минут готовки рыбу можно разложить, чтобы она стала коричневой. Котлеты из щуки Еще одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые любовницы считают, что на подготовку уходит слишком много времени. Мы постараемся убедить, что это не так. Будет интересно узнать, что калорийность щучьих котлет в духовке составляет 274 ккал. Но если вы хотите несколько уменьшить эту цифру, то можете приготовить блюдо на пару. Выберите вариант, который будет более полезным для вас. Для приготовления вам понадобится: филе щуки; лук; манга — 2-3 ст. Л.л .; соль, специи; кетчуп — 3-4 ст. л .; воды; сливочное масло — 100 грамм. Прежде всего нам нужно филе щуки без костей. Чтобы облегчить задачу, вы можете купить готовые филе, но вы также можете сделать это самостоятельно. Подготовленную рыбу (потрошеную, без кожи и костей) свернем через мясорубку. Нарезаем и жарим лук. Добавляем его в фарш, соль, перец. Тогда мы будем формировать котлеты. Кастрюлю или глубокую сковороду смазывают маслом.Разогрейте духовку заранее. Котлеты можно свернуть в сухарях или манной крупе. Затем положите их на сковороду и поставьте на духовку на несколько минут. Затем налейте воду с кетчупом и удалите ее обратно на 15-20 минут. Советы по приготовлению Чтобы сделать блюда из щуки вкусными и ароматными, мы рекомендуем использовать несколько приемов: Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни при каких обстоятельствах не замораживайте ее. Щуку едят только в свежем виде. Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделайте из нее фарш. Для приготовления пищи лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограммов. Чтобы смягчить сухость блюда из щуки, используйте сметану или майонез. Если вы решили готовить жареную рыбу, то готовьте ее сначала на сильном огне, а затем — в среднем. У щуки будет красивая аппетитная корочка, и она будет хорошо прожарена. Наконец-то Рецепты из щуки, приведенные в статье, легко приготовить даже самой неопытной хозяйке. Это не только вкусные, но и очень полезные блюда.Фаршированная щука на иврите и многие другие блюда из этой рыбы смогут украсить ваш праздничный стол. р> , Килоджоулей в калорий (каль) калькулятор пересчета Килоджоулей (кДж) в калории (кал), калькулятор преобразования энергии и как конвертировать. Килоджоулей в калорий калькулятор преобразования Введите энергию в килоджоулях, выберите тип единицы калорий и нажмите кнопку Преобразовать в : Преобразование калорий в кДж ► Маленькие и большие калории Малые калории (кал) — это энергия, необходимая для увеличения 1 грамма воды на 1 ° C при давлении в 1 атмосферу. Крупная калория (Кал) — это энергия, необходимая для увеличения 1 кг воды на 1 ° C при давлении 1 атмосфера. Большая калория также называется пищевой калорийностью и используется как единица пищевой энергии. Как конфертировать из килоджоулей в калории килоджоулей в термохимические калории 1 кал th = 0,004184 кДж 1 кДж = 239,0057 кал th Энергия в термохимических калориях E (кал) равна энергии в килоджоулях E (кДж) раз 239.0057: E (кал) = E (кДж) × 239,0057 Пример Перевести 0,6 кДж в термохимические калории. E (cal) = 0,6 кДж × 239,0057 = 143,4 cal th килоджоулей до 15 ° C калорий 1 кал 15 = 0,0041855 кДж 1 кДж = 238,9201 кал 15 Энергия в калориях 15 ° C E (кал15) равна энергии в килоджоулях E (кДж) раз 238.9201: E (cal15) = E (кДж) × 238,9201 Пример Преобразование 0,6 кДж в 15 ° C калорий. E (cal15) = 0,6 кДж × 238,9201 = 143,352 кал 15 килоджоулей в большие / пищевые калории 1 кал = 4,184 кДж 1 кДж = 0,239 кал Энергия в больших / пищевых калориях E (Cal) равна энергии в килоджоулях E (кДж) раз 0.239: E (Cal) = E (кДж) × 0,239 Пример Перевести 0,6 килоджоулей в пищевые калории. E (Cal) = 0,6 кДж × 0,239 = 0,1434 Cal Преобразование калорий в кДж ► См. Также , Закрыть от alexxlab 16.10.2018 Пищевая ценность гороха: Горох — химический состав, пищевая ценность, БЖУ Горох — химический состав, пищевая ценность, БЖУ Горох содержит 63,7 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 71% всей энергии из порции или 255 кКал. … Подробнее Полный просмотр здесь × Горох — химический состав, пищевая ценность, БЖУ Горох содержит 63,7 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 71% всей энергии из порции или 255 кКал. Калорийность — 352 кКал. Состав гороха: жиры — 1,16 г, белки — 23,82 г, углеводы — 63,74 г, вода — 8,62 г, зола — 2,66 г. Суммарное содержание сахаров — 8,0 г, клетчатки — 25,5 г, крахмала — н/д. Содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — 0,0 г. Горох — белки, жиры, углеводы (БЖУ) В 100 г гороха содержатся 32% суточной нормы белка, жиров — 1% и углеводов — 21%. Витамины Из жирорастворимых витаминов в горохе присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. 5", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»> 09", "dnorm":"14.6", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 8", "dnorm":"90", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 215", "dnorm":"1.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 5", "dnorm":"500", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 174", "dnorm":"1.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 4", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»> Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г Витамин A 7,0 мкг 0,8% Бета-каротин 89,0 мкг 1,8% Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0% Витамин D 0,0 мкг 0,0% Витамин D2 н/д 0,0% Витамин D3 н/д 0,0% Витамин E 0,1 мг 0,6% Витамин K 14,5 мкг 12,1% Витамин C 1,8 мг 2,0% Витамин B1 0,7 мг 60,5% Витамин B2 0,2 мг 16,5% Витамин B3 2,9 мг 18,1% Витамин B4 95,5 мг 19,1% Витамин B5 1,8 мг 35,2% Витамин B6 0,2 мг 13,4% Витамин B9 274,0 мкг 68,5% Витамин B12 0,0 мкг 0,0% Минеральный состав Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в горохе, представлено в таблице с помощью диаграмм. 82", "dnorm":"10", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 55", "dnorm":"11", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 22", "dnorm":"2.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г Кальций 37,0 мг 3,7% Железо 4,8 мг 48,2% Магний 49,0 мг 12,3% Фосфор 321,0 мг 45,9% Калий 823,0 мг 17,5% Натрий 15,0 мг 1,2% Цинк 3,6 мг 32,3% Медь 0,8 мг 90,6% Марганец 1,2 мг 53,0% Селен 4,1 мкг 7,5% Фтор н/д 0,0% Калорийность Горох, зерно цельное. Химический состав и пищевая ценность. Горох, зерно цельное богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 54 %, холином — 40 %, витамином B5 — 44 %, витамином B6 — 13,5 %, витамином H — 38 %, витамином PP — 32,5 %, калием — 34,9 %, кальцием — 11,5 %, кремнием — 276,7 %, магнием — 26,8 %, фосфором — 41,1 %, железом — 37,8 %, кобальтом — 131 %, марганцем — 87,5 %, медью — 75 %, молибденом — 120,3 %, селеном — 23,8 %, хромом — 18 %, цинком — 26,5 % Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза. Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена. Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении. Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии. ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион». калорийность и свойства. Польза и вред гороха  Свойства гороха Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества Сколько стоит горох ( средняя цена за 1 кг. )? Москва и Московская обл. 25 р.   Судя по всенародной любви и широкому распространению, многие считают, что горох появился именно в России и только потом от нас о нем узнали другие народы. Но это не совсем верно: в Россию и Украину горох попал из восточных стран. Первоначально он рос как дикорастущее растение в Средиземноморье, затем его начали выращивать в Индии, Китае и Тибете, где он считался символом богатства и плодородия. Известно, что горох выращивался и в Египте, подтверждение этому было найдено археологами во время раскопок. Однако, даже при всем желании проследить родословную гороха вряд ли удастся, ведь окаменевшие горошины находили и на территории Швейцарии, а некоторые ученые вообще считают, что горох был привезен из Америки Христофором Колумбом. Но как бы там ни было, горох издавна считается полезным и питательным, за что высоко ценится во многих странах. Уже в 19-ом веке гороховая колбаса включалась в рацион солдат германской армии. Французы и испанцы тоже были любителями гороховых блюд, даже на королевском столе нередко присутствовала гороховая похлёбка с ветчиной и гороховое пюре, поджаренное со свиным салом. А в 15-ом веке горох со свининой с одинаковым успехом подавался к столу и королей, и простолюдинов. Созревшие семена гороха, как правило, употребляют в пищу вареными, часто перерабатывают в крупу и гороховую муку. Горошек зеленый употребляют свежим или консервированным. Однако, не менее популярен сушеный горох, который иначе называют лущеным. Горох в любом виде – настоящая сокровищница незаменимых витаминов и минералов. Виды и сорта гороха Польза гороха Полезные свойства гороха давно уже не подлежат сомнению. В горошке содержится гораздо больше лимонной кислоты, чем в картофеле. Витаминов группы B в нем содержится в 2 раза больше, витамина B2 — в 1,5 раза, а витамина PP — в 5 раз (!) больше, чем в сортах хлеба из муки грубого помола, в которых, как известно, витаминов больше, чем в хлебе из муки высших сортов. В горохе содержится пиридоксин, участвующее в расщеплении и синтезе незаменимых аминокислот. Недостаток этого вещества в организме может вызывать дерматит и судороги. Входящий в состав горошка селен, блокирует поступление в организм человека тяжелых радиоактивных металлов. За такие свойства горох по праву считают антиканцерогенным средством, что является неоценимой пользой гороха. Широко распространенная в России народная медицина советует применять отвар из плодов и ботвы гороха как мочегонное средство, способствующее растворению камней, образующихся в почках. При всей пользе гороха и даже его незаменимости в рационе человека следует помнить, что калорийность гороха выше, чем калорийность других овощей. Калорийность гороха лущеного 298 ккал. на 100 гр., превосходит эти показатели только соя. Вред гороха Вред гороха может проявиться при его употреблении в пищу в сыром виде. В этом случае он ухудшает работу пищеварительной системы, способен раздражать слизистую оболочку. Но в случае правильного и умеренного употребления, вас порадует не только вкус, но и польза гороха, и вреда для здоровья не будет никакого. Калорийность гороха 298 кКал Энергетическая ценность гороха (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Белки: 20.5 г. (~82 кКал) Жиры: 2 г. (~18 кКал) Углеводы: 49.5 г. (~198 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28%|6%|66% Рецепты с горохом  Пропорции продукта. Сколько грамм? в 1 стакане 215 граммов   Пищевая ценность и состав гороха ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 1.3 г НЖК — Насыщенные жирные кислоты 0.2 г Моно- и дисахариды 4.6 г Пищевые волокна 11.2 г Витамины Минеральные вещества Аналоги и похожие продукты Горох отзывы и комментарии Просмотров: 56172 Горох варёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал:  60 Углеводы, г:  9. 0 Горох является одним из самых распространённых, полезных и питательных представителем семейства Бобовые. Горох варёный, благодаря полезным свойствам и доступности, часто называют «мясом бедняков». Для варки лучше всего подходят лущильные сорта гороха, которые сохраняют круглую форму горошин при сушке, могут продаваться как в целом виде, так и разделённые на половинки (calorizator). Цвет гороха варёного зависит от цвета исходного продукта, обычно горчично-жёлтый или песочный. Калорийность гороха варёного Калорийность варёного гороха составляет 60 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства гороха варёного Главное богатство гороха варёного – наличие высококачественного легкоусвояемого белка, важных аминокислот, клетчатки и пищевых волокон, нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта. Продукт содержит: витамины группы В, А, С, Е, РР, а также немало минеральных веществ, в числе которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, йод, фосфор и натрий. Крахмал, присутствующий в варёном горохе, образуется из глюкозы в процессе созревания гороха, поэтому молодой свежий горошек имеет сладкий вкус. Употребление в пищу блюд из варёного гороха оказывает благотворное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы, улучшает метаболизм и нормализует артериальное давление. Горох имеет способность снижать уровень «плохого» холестерина в крови, очищает стенки желудка и кишечника от зашлакованности, является антиоксидантом и профилактическим средством от возникновения злокачественных образований и заболеваний щитовидной железы. Вред гороха варёного Полезен отварной горох не всем, его количество следует уменьшить лицам преклонного возраста, беременным и кормящим женщинам, чтобы избежать усиленного газообразования. Варёный горох является причиной повышения уровня мочевой кислоты, соответственно, накоплению солей в организме. Не рекомендуется увлекаться блюдами из гороха варёного тем, кто страдает подагрой, заболеваниями почек, особенно – нефритом и наличием камней, холециститом и некоторыми патологиями кишечника. Горох варёный в похудении Варёный горох часто включают в меню разгрузочных дней и разнообразных диет, потому что продукт обладает хорошей переносимостью, надолго сохраняет чувство сытости, благодаря наличию белка мышечная масса не теряет тонуса. Бобовая диета рассчитана на ежедневном употреблении блюд из бобовых, в том числе и варёного гороха. Горох варёный в кулинарии Время приготовления варёного гороха зависит от того, цельные или половинчатые бобы используются. Обычно целый горох разваривается за час, для дроблёного достаточно 45-и минут, при условии обязательного предварительного замачивания, минимум на 6 часов. Чтобы уменьшить время варки, в воду при замачивании добавляют немного пищевой соды. Горох варят в супах, пюре или готовят гороховую кашу, сдабривая сливочным маслом. Варёный горох отлично сочетается с зеленью с насыщенным ароматом, например, с кинзой, с репчатым луком и копчёностями. Горох варёный является идеальным продуктом для вегетарианцев, постящихся и всех, кто по различным причинам не употребляет мясных продуктов. Узнать больше о варёном горохе, его пользе и вреде можно из видео-ролика. Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено. Сахарный горох — описание, состав, калорийность и пищевая ценность 81 килокалория Сахарный горох — в кулинарии недозревшие бобы одноименного травянистого растения, одной из разновидностей гороха посевного. Отличаются мягкой структурой мякоти и ярко выраженным сладким вкусом. Калорийность В 100 граммах сахарного гороха содержится около 81 ккал. Состав Химический состав сахарного гороха характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C, K), минеральных (натрий, калий, кальций, железо, магний) и фитопитательных веществ (альфа- и бета-каротин, лютеин, зеаксантин). Как готовить и подавать В пищу употребляются преимущественно свежие стручки сахарного гороха, собранные в первые весенние месяцы. При этом у них удаляется область вокруг шва, а также кончики, отличающиеся жесткой волокнистой мякотью. Благодаря привлекательному вкусу и аромату, сахарный горох нашел достаточно широкое применение в кулинарии. Его добавляют в овощные салаты, а также жареные и тушеные вторые блюда из мяса птицы, рыбы, морепродуктов и овощей. С чем сочетается Сахарный горох отлично сочетается с морковью, стеблями сельдерея, перцем, свеклой, чесноком, картофелем, мясом птицы, рыбой и морепродуктами. Как выбирать Поскольку в кулинарных целях используются свежие недозревшие стручки сахарного гороха, то при выборе следует ориентироваться на их внешний облик. Наиболее качественными считаются ярко зеленые стручки округлой формы одинакового размера с гладкой, без каких-либо повреждений поверхностью. Хранение В свежем виде стручки сахарного гороха следует хранить в закрытой емкости из пластика или стекла в отделении для овощей в холодильнике, употребив их в пищу в течение 2-3 дней. Полезные свойства Среди прочих разновидностей данной овощной культуры сахарный горох отличается наименьшей калорийностью. При этом его химический состав характеризуется куда большим содержанием витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Эта особенность обуславливает наличие у него множества полезных свойств. В частности, регулярное употребление сахарного гороха снижает уровень холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует уменьшению избыточного веса, повышает устойчивость к инфекциям, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное действие, а также стимулирует процессы метаболизма, кроветворения и формирования костных тканей. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость. Сахарный горох: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Углеводы 14,45 г 81 килокалория Общая информация Вода 78,86 г Энергетическая ценность 81 ккал Энергия 339 кДж Белки 5,42 г Жиры 0,4 г Неорганические вещества 0,87 г Углеводы 14,45 г Клетчатка 5,7 г Сахар, всего 5,67 г Углеводы Сахароза 4,99 г Глюкоза (декстроза) 0,12 г Фруктоза 0,39 г Мальтоза 0,17 г Минералы Кальций, Ca 25 мг Железо, Fe 1,47 мг Магний, Mg 33 мг Фосфор, P 108 мг Калий, K 244 мг Натрий, Na 5 мг Цинк, Zn 1,24 мг Медь, Cu 0,176 мг Марганец, Mn 0,41 мг Селен, Se 1,8 мкг Витамины Витамин С 40 мг Тиамин 0,266 мг Рибофлавин 0,132 мг Никотиновая кислота 2,09 мг Пантотеновая кислота 0,104 мг Витамин B-6 0,169 мг Фолаты, всего 65 мкг Фолиевая кислота, пищевая 65 мкг Фолиевая кислота, DFE 65 мкг Холин, всего 28,4 мг Бетаин 0,2 мг Витамин A, RAE 38 мкг Каротин, бета- 449 мкг Каротин, альфа 21 мкг Витамин A, IU 765 МЕ Лютеин + зеаксантин 2477 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,13 мг Токоферол, гамма 0,95 мг Токоферол, дельта 0,02 мг Витамин К (филлохинон) 24,8 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 0,071 г 16:0 0,064 г 18:0 0,007 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,035 г 18:1 недифференцированно 0,035 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,187 г 18:2 недифференцировано 0,152 г 18:3 недифференцированно 0,035 г Аминокислоты Триптофан 0,037 г Треонин 0,203 г Изолейцин 0,195 г Лейцин 0,323 г Лизин 0,317 г Метионин 0,082 г Цистин 0,032 г Фенилаланин 0,2 г Тирозин 0,114 г Валин 0,235 г Аргинин 0,428 г Гистидин 0,107 г Аланин 0,24 г Аспарагиновая кислота 0,496 г Глутаминовая кислота 0,741 г Глицин 0,184 г Пролин 0,173 г Серин 0,181 г Горох посевной / Пищевая ценность Горох является одним из самых питательных овощей. Выращивают его как высокобелковое пищевое и кормовое растение. В зеленом горошке, горохе зрелом много (5—7%) незаменимого белка, повышенное содержание сахаров (от 5 до 7,5%), 1—3% крахмала, 6—7% жира. В семенах лучших сортов зеленого горошка содержится крахмал с 45% и более амилазы. По мере созревания гороха содержание Сахаров уменьшается, а белка и крахмала увеличивается. Ценность гороха для здоровья заключается в высоком содержании минеральных солей (в 100 г сырого вещества, мг): калия — 296—900, натрия — 2, магния — 33, кальция — 26, железа — 0,7, фосфора — 119, йода — 4,2. В зеленом горошке имеется также медь, содержатся такие активные липотропные, противосклеротические вещества, как холин (263 мг) и инозит. Они играют большую роль в обмене веществ. Зеленый горошек содержит в 100 г 830 мг лецитина, 110 мг лимонной кислоты. По содержанию лимонной кислоты превосходит картофель. Зеленые семена и недозрелые бобы богаты витаминами. Содержание витаминов в 100 г сырого вещества, мг: каротина — 0,30—0,54, витамина К — 0,28, В,— 0,28, В2 — 0,15, РР — 2,10, В6— 0,18, С — 20—50; каротина — 0,30—0,54. Характеризуется высокой биологической активностью. В нем витамина В, содержится в 2 раза больше, витамина В,— в 1,5 раза и витамина РР — в 5 раз больше, чем в грубых сортах хлеба (которые витаминами богаче, чем хлеб высших сортов). Содержит пурины, незаменимые аминокислоты, мг на 100 г сырого вещества: триптофан — 28, треонин — 125, изолейцин — 156, лейцин — 212, лизин — 160, метионин — 27, цистин — 37, фенилаланин — 131, валин — 139, аргинин — 302, гистидин — 55. Высоким содержанием незаменимых аминокислот отличается сырой зеленый горошек, но при варке они снижается почти наполовину. Калорийность его в 1,5—2 раза выше, чем других овощей и картофеля. Горох люди использовали с древнейших времен. Он дает семена, которые по питательности превосходят такие крупы, как пшено, гречка и рис. Различают сорта сахарные, у которых едят плоды вместе со створками, и лущильные, у которых створки несъедобные. Беспергаментный горох употребляют в свежем виде целиком. Кроме того, бобы идут на супы, вторые блюда и консервирование. Хороши эти сорта в замороженном виде в целлофановых пакетах. Сухие семена перерабатывают на крупу, консервы и используют для супов, каш и т. д. Из гороха готовят разнообразные блюда: салат из горошка и моркови, горошек тушеный, овощную смесь в омлете, горошек с натертым сыром, горошек с молодым картофелем, горошек по-французски, горошек по-итальянски, зеленый горошек-яхния (болгарское блюдо) и др. Сахарный Горох Калории и Пищевая Ценность База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 176 кДж 42 ккал Жиры 0,2г Насыщенные Жиры 0,039г Мононенасыщенные Жиры 0,021г Полиненасыщенные Жиры 0,089г Углеводы 7,55г Сахар 4г Клетчатка 2,6г Белки 2,8г Натрий 4мг Холестерин 0мг Калий 200мг 2% от РСК* (42 кал) Классификация калорий:   Углеводы (70%)   Жиры (4%)   Белки (26%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 42 Жир 0,2г Углев 7,55г Белк 2,8г Сахарный Горох (100 г) содержит 42 калорий. Классификация калорий: 4% жир, 70% углев, 26% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Горошек: Похожие типы Горох: Другие похожие продукты Овощи См. также: Недавно Употребленные Продукты: Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев. Почему зеленый горошек полезен и питателен Зеленый горошек обладает несколькими характеристиками, которые могут помочь предотвратить некоторые хронические заболевания, которые рассматриваются ниже. Heart Disease Зеленый горошек содержит приличное количество полезных для сердца минералов, таких как магний, калий и кальций. Диеты с высоким содержанием этих питательных веществ могут быть полезны для предотвращения высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний (19, 20, 21). Они также могут положительно влиять на здоровье сердца. Было показано, что высокое содержание клетчатки в зеленом горошке и бобовых снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, оба из которых повышают риск сердечных заболеваний, когда они повышены (7, 22, 23). Зеленый горошек также содержит флавонолы, каротиноиды и витамин С, антиоксиданты, которые, как было показано, снижают вероятность сердечных заболеваний и инсульта благодаря своей способности предотвращать повреждение клеток (24, 25, 26). Рак Регулярное употребление зеленого горошка может снизить риск рака, в основном из-за содержания в горохе антиоксидантов и его способности уменьшать воспаление в организме (27). Зеленый горошек также содержит сапонины, растительные соединения, известные своим противораковым действием. Несколько исследований показали, что сапонины могут помочь предотвратить несколько типов рака и могут подавлять рост опухоли (28, 29, 30, 31). Кроме того, они богаты несколькими питательными веществами, известными своей способностью снижать риск рака, включая витамин К, который может быть особенно полезным для снижения риска рака простаты (32). Диабет Зеленый горошек обладает некоторыми характеристиками, которые, как известно, помогают контролировать уровень сахара в крови, что является важным фактором предотвращения и контроля диабета. Их клетчатка и белок предотвращают слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что помогает держать диабет под контролем (7, 15, 33, 34, 35). Кроме того, низкий гликемический индекс (ГИ) зеленого горошка делает его подходящим для диабетиков продуктом, поскольку он вряд ли повысит уровень сахара в крови (7, 33, 34). Они также содержат приличное количество магния и витаминов группы В в дополнение к витаминам К, А и С. Было обнаружено, что все эти питательные вещества помогают снизить риск диабета (36, 37, 38). Резюме: Зеленый горошек обладает рядом свойств, которые могут помочь предотвратить и вылечить некоторые хронические заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет. Зеленый горошек: источник витаминов Сладкие, пухлые стручки на лозе объявляют о начале весеннего вегетационного периода. Возьмите горстку и сократите суточную дозу витаминов. В этих зеленых бобовых много A, B-1, B-6, C и большая порция борющегося с остеопорозом K. Одна чашка вареного зеленого горошка содержит 46% дневной нормы витамина К-1, известного своим поддержанием здоровья костей и способствующим свертыванию крови для предотвращения кровотечений. Горох богат клетчаткой и низким содержанием жира и не содержит холестерина. Кроме того, они являются хорошим источником растительного белка. Знаете ли вы, что в 100-калорийной порции (примерно 3/4 стакана) белка больше, чем в 1/4 стакана миндаля или столовой ложке арахисового масла? Неудивительно, что горох любили древние египтяне, которые хоронили его в своих гробницах для использования в загробной жизни.Вы были из тех детей, которые толкали их недоеденными вокруг вашей тарелки? Пришло время пересмотреть эту витаминную электростанцию. Дайте шанс горошку. Больше K в пути Другие продукты, богатые витамином K, включают цветную капусту и бобы, а также зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи и капуста. Рецепт Мятный горох в чашках салата На 8 порций 2 стакана свежего горошка или 10 унций замороженного гороха 1 измельченный лук 2 унции несоленого масла 1/3 стакана свежей мяты нарезанный 1 чайная ложка сахара Соль и перец по вкусу 8 промытых листьев салата Бостон При использовании свежего гороха бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, затем погрузите его в холодную воду, чтобы прекратить готовку. Если используется замороженный горох, разморозьте. Обжарить лук в масле до карамелизации, примерно 10–15 минут. Добавьте горох, мяту, сахар, соль и перец и готовьте 5 минут или пока он не станет горячим. Выложите горох в чашки для салата и подавайте теплым. На порцию (без соли по вкусу): 89 калорий, 2,2 г белка, 7,3 г углеводов, 6 г жиров, 3,6 г насыщенных жиров, 16 мг холестерина, 2 г клетчатки, 99 мг натрия. Калорийность из жира: 61%. Удивительная польза зеленого горошка для здоровья Лана Бандойм Зеленый горошек редко пользуется заслуженным уважением.Откладывают ли они на тарелки или выбрасывают после обеда, люди их не едят. Однако зеленый горошек имеет много преимуществ для здоровья. В следующий раз, когда они будут у вас на тарелке, подумайте о том, чтобы дать им шанс. Пищевая ценность Есть веская причина, по которой родители поощряют детей есть больше зеленого горошка. В них много необходимых витаминов и минералов. Зеленый горошек не калорийен, но в нем есть белок. По сравнению с другими овощами, такими как морковь, в горохе больше белка. Кроме того, горох является хорошим источником пищевых волокон, витамина А, железа, фолиевой кислоты, тиамина, витамина С и марганца. Они также имеют высокий уровень витамина К. . Контроль уровня сахара в крови Одним из преимуществ зеленого горошка для здоровья является контроль уровня сахара в крови. Это важно для людей с диабетом, но также влияет на тех, у кого нет этого заболевания. Скачки уровня сахара в крови могут повлиять на вашу энергию, память и другие части тела. Зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс, поэтому после его употребления уровень сахара в крови резко не повышается. Кроме того, клетчатка и белок, содержащиеся в горохе, помогают контролировать уровень сахара в крови. Белок и клетчатка могут влиять на скорость всасывания углеводов в организме. Они также помогают людям чувствовать себя сытыми и избегать переедания. Профилактика повышенного артериального давления Питательные вещества зеленого горошка могут предотвратить высокое кровяное давление. Магний, калий и другие минералы в горохе полезны для сердца. Исследования показывают, что люди с низким уровнем этих минералов чаще страдают повышенным кровяным давлением.Кроме того, в зеленом горошке есть антиоксиданты, которые могут предотвратить повреждение клеток, которое может привести к повышению артериального давления. Лучшее пищеварение Зеленый горошек может улучшить пищеварение, поскольку он содержит большое количество клетчатки. Большинство людей не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе, и это негативно сказывается на их пищеварительной системе. Клетчатка необходима кишечнику и поддерживает его здоровье. Хорошие бактерии в кишечнике используют клетчатку в качестве источника пищи. В горохе есть нерастворимая клетчатка, которая может действовать как наполнитель в организме, перемещая пищу, поэтому она легче переваривается. Когда горох является частью обеда или ужина, считайте это благословением. Вместо того, чтобы отталкивать горох на тарелке, попробуйте его съесть. Питательные вещества в горохе могут улучшить ваше здоровье. Чтобы узнать больше о своем здоровье и благополучии, обратитесь к местному хиропрактику в The Joint Chiropractic . Сюжетная ссылка Фактов о питании и пользе гороха для здоровья Зеленый горошек почти такой же американский, как яблочный пирог.Зеленый садовый горох (или английский горох) не следует путать с сахарным горошком, который едят целиком. Если вам интересно, полезен ли вам замороженный, свежий или даже консервированный горох, вы будете рады узнать о его многочисленных полезных свойствах. Помимо гороха и моркови или горохового супа, горох можно добавлять в различные полезные и оригинальные блюда. Пищевая ценность гороха Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1/2 стакана (80 г) замороженного гороха, приготовленного без добавления соли или жира.Взаимодействие с другими людьми Калории : 62 Жир : 0,2 г Натрий : 58 мг Углеводы : 11 г Клетчатка : 3,6 г Сахар : 3,5 г Белок : 4,1 г Углеводы Одна порция гороха содержит 11 граммов углеводов, из которых почти 4 грамма — это клетчатка, а 4 грамма — натуральный сахар. Гликемический индекс зеленого горошка — 51.На 80-граммовую порцию гликемическая нагрузка составляет 4. Жиры Горох практически обезжирен, если он не приготовлен с добавлением жиров. Белок Горох обеспечивает около 4 граммов белка на порцию. По сравнению с большинством других овощей, горох содержит относительно много белка. Витамины и минералы В горохе есть калий, железо, магний, марганец, фолиевая кислота и витамины группы B. Хотя горох очень питателен, некоторые из его витаминов и минералов плохо усваиваются из-за естественного содержания в нем фитатов.Тем не менее, есть несколько преимуществ от употребления гороха. Польза для здоровья Польза гороха для здоровья в значительной степени объясняется его естественным содержанием антиоксидантов, биоактивных белков и олигосахаридов. Вот несколько причин включить горох в список покупок. Поддержка здоровья сердца Горох от природы богат калием, фолиевой кислотой и клетчаткой, и все они обладают хорошо известными преимуществами для сердечно-сосудистой системы. Высококачественный белок, низкий уровень натрия, а также витамины и минералы в горохе делают его хорошим дополнением к здоровому для сердца плану питания. может помочь снизить риск рака Считается, что некоторые виды рака можно предотвратить с помощью растительной пищи, а горох — отличный источник белка для вегетарианских блюд. Попробуйте заменить горохом часть обработанных закусок или мяса. Содействовать здоровому кишечнику Было показано, что белки гороха увеличивают популяцию здоровых кишечных бактерий, в частности, Lactobacilli и Bifidobacteria .Здоровый кишечник отвечает за ряд здоровых функций организма, таких как сильная иммунная система и функциональный пищеварительный тракт. Употребление гороха может помочь поддержать здоровый микробиом кишечника. Помощь в управлении весом Клетчатка и белок в горохе делают его отличным выбором для сытной и питательной пищи. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют зеленый горошек и другие бобовые для контроля веса из-за их низкой калорийности. Горох может помочь вам почувствовать удовлетворение, несмотря на то, что в целом вы едите меньше, что упрощает соблюдение здорового плана питания. для похудения. Аллергия Аллергия на горох хорошо известна. Кроме того, по данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, если у вас аллергия на арахис, у вас также может возникнуть реакция на горох. Кроме того, если у вас аллергия на арахис или горох, вам также следует избегать гороха. . Если вы подозреваете аллергию на горох или арахис, обратитесь к квалифицированному врачу для полного обследования. Побочные эффекты Если вы не привыкли есть много клетчатки, вам следует постепенно увеличивать потребление гороха и других бобовых, чтобы избежать дискомфорта при пищеварении.Зеленый горошек считается пищей с умеренным содержанием FODMAP, что означает, что он может вызвать некоторые проблемы с пищеварением у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и болезнью Крона. Обратитесь к зарегистрированному диетологу для получения индивидуальной консультации по здоровью пищеварительной системы. Сорта Горох обычно подразделяется на два сорта: огородный горох (также известный как английский горох) и сахарный горошек (включая горох и снежный горошек). Садовый горох имеет гладкие или морщинистые семена, причем морщинистые семена слаще и содержат меньше крахмала. . Также можно приобрести замороженный и консервированный горох. Обязательно промойте консервированный горошек перед использованием, чтобы удалить часть добавленного натрия. По возможности покупайте замороженный горох вместо консервированного, так как он обычно не содержит соли и имеет более свежий вкус. Горох васаби, популярная закуска, жарят и приправляют хреном и другими специями. Они содержат около 120 калорий на порцию 30 г. Хотя горох васаби сохраняет многие полезные свойства свежего или замороженного гороха, в нем больше калорий из-за добавления крахмала (углеводов) и масла, используемых для обжарки. Горох колотый может быть зеленым или желтым. Зеленый колотый горох — это очищенный от кожуры горох, который был обработан. Чтобы сделать горошек, зеленый горошек разрезают и сушат. Эти виды зеленого горошка выращивают специально для сушки. Горох быстро готовится и его не нужно замачивать. Вы также можете найти различные продукты из гороха, такие как порошок горохового протеина, который может быть хорошим вариантом для вегетарианцев, желающих увеличить потребление белка. Когда это лучше Если вы найдете свежий лущеный горох, который можно купить, обязательно попробуйте его.Пик сезона — апрель и май, но консервированный и замороженный горох доступны круглый год. Выбирайте маленькие свежие стручки равномерного зеленого цвета. Они должны быть пухлыми и влажными, а не желтыми. Приготовьте и подавайте их как можно скорее — чем они свежее, тем лучше на вкус. Если вы не можете использовать их сразу, храните их в стручках в холодильнике. Подождите, пока они не приготовятся. Хранение и безопасность пищевых продуктов Храните свежий немытый горох в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике от 2 до 3 дней.Чем раньше вы их съедите, тем слаще они будут на вкус, поскольку после сбора гороха сахар быстро превращается в крахмал. Перед лущением промойте горох под проточной водой. Вы также можете заморозить свежий горох, бланшировав его в кипящей воде в течение 2 минут, переложив в ледяную баню, слейте воду и поместив в пакеты для заморозки. Свежий горошек хранится в морозильной камере до 1 года. Замороженный и консервированный горошек остаются свежими до срока годности. Замороженный и консервированный горох готовить не нужно.Просто добавьте в блюда во время приготовления, разогрейте их и наслаждайтесь. Как подготовить Свежий горошек лучше всего готовить на пару до готовности. Будьте осторожны, не пережарьте их, так как они станут мягкими. Из гороха также можно делать пюре для соусов или использовать в супах и рагу. Они являются отличным дополнением к гарнирам из цельного зерна, предлагая дополнительный питательный эффект. Подойдите к гороху творчески и сделайте из него пюре, чтобы покрыть тосты, или просто добавьте его в последнюю минуту, чтобы дополнить блюдо. Рецепты Рецепты полезного гороха, чтобы попробовать Польза гороха для здоровья Что такое горох? Горох — это небольшие круглые съедобные бобовые, что означает, что на самом деле это не овощ. Будучи бобовыми, они принадлежат к той же семье, что и чечевица, нут, фасоль и арахис, и выращиваются в стручках на виноградной лозе. Когда стручки хорошо наполнены горошком, их можно собирать. Затем стручки открываются (это также называется шелушением), а горох удаляется для употребления. Горох в Великобритании сезонный с мая по октябрь, но большая часть гороха заморожена, поэтому его можно покупать круглый год. Профиль питания Горох, поскольку он является бобовым, от природы богат белком: 5,5 г на 100 г порции и 5,6 г клетчатки на 100 г. В них мало жира, всего 1,6 г на 100 г, мало углеводов — 10 г на 100 г и мало калорий — 79 калорий на 100 г. Их низкое содержание углеводов также означает, что они содержат всего лишь 1 сахар от природы. 2г на 100г. В пищевом отношении горох является хорошим источником некоторых витаминов и минералов. В частности, они являются хорошим веганским источником железа, необходимого для образования новых красных кровяных телец и транспортировки кислорода по телу, а также витаминов группы B, которые помогают нам преобразовывать энергию из нашей пищи. Они также являются хорошим источником фосфора: всего одна порция в 100 г обеспечивает более 20% нашей суточной потребности. Нам нужен фосфор, чтобы укрепить кости и зубы. Зеленый горошек также содержит фитонутриенты лютеин и зеаксантин, которые, как было доказано, полезны для здоровья глаз и снижают риск дегенерации желтого пятна и заболеваний глаз. Сколько горошин считается одним из ваших 5-дневных рационов? Одна порция гороха в 80 г или ½ стакана считается одной из ваших 5-дневных рационов, потому что это бобовые, а не овощные, поэтому употребление более 80 г гороха в день не увеличит ваш счет в пять раз в день. Горох чрезвычайно универсален и может сопровождать многие блюда в качестве гарнира к мясу или рыбе, добавляться в макароны и блюда из риса, превращаться в суп или готовиться и охлаждаться для использования в салатах. Замороженный горох так же полезен, как и свежий? С точки зрения питательности нет большой разницы между свежим и замороженным горошком, поэтому замороженный горох — отличный вариант для свежего. Может ли у вас быть аллергия на горох? Бобовые — распространенный аллерген, и горох — не исключение. Особое внимание следует уделить, если присутствует аллергия на другие бобовые. Признаки аллергии обычно развиваются в течение нескольких секунд после приема пищи и включают покалывание во рту и / или языке, отек лица, глаз или горла и хрипы. Хотя некоторые аллергические реакции могут быть легкими, они также могут быть опасными для жизни, поэтому при появлении каких-либо признаков тяжелой аллергии, таких как затрудненное дыхание, проблемы с глотанием или речью, или у них возникает головокружение и слабость, немедленно звоните по номеру 999. Узнайте больше о пищевых аллергиях и о том, когда обращаться за помощью в NHS. Рецепты из гороха Суп из гороха и мяты Горох с жареным луком-шалотом Шакшука из гороха и фасоли Салат из жареного гороха и спаржи Пикша пикша с толченым картофелем и горохом Горчичный лосось с горохом и пюре из сельдерея Салат из гороха, ветчины и кресс-салата Подробнее Польза для здоровья от бананов Польза для здоровья от киви Польза для здоровья от вишни Польза для здоровья от грейпфрута Эта страница была опубликована 16 июля 2019. Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk. Все материалы о здоровье на bbcgoodfood. com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации. Горох Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition Краткий обзор Зеленый горошек — это маленькие круглые бобовые, которые растут стручками. Они содержат белок, клетчатку, витамины, такие как C, A, K и фолиевую кислоту, а также минералы, включая кальций и магний. Консервированный и замороженный горох доступны круглый год, но свежий горох — особое удовольствие, доступное в летние месяцы.Свежий горошек перед употреблением необходимо очистить от кожуры (стручки несъедобные). Горох готовится быстро: его можно приготовить на пару или отварить буквально за несколько минут. Съешьте их отдельно, добавьте в салат или добавьте в любимое овощное блюдо. Обзор Зеленый горошек — это вид бобовых, которые растут в несъедобных стручках. Идентификационный номер Зеленый горошек — маленький и круглый, заключенный в несъедобный зеленый стручок. Стручки имеют длину около 2-3 дюймов и заполнены одним рядом 2-10 горошин светло-зеленого цвета. Информация о питании Одна чашка зеленого горошка содержит около 117 калорий, 7,9 г белка, 21,0 г углеводов, 7,4 г клетчатки, 8,2 г сахара и 0,6 г жира. Зеленый горошек богат витаминами C, A, K и фолиевой кислотой. Они также являются хорошим источником таких минералов, как кальций, магний, фосфор и калий. Выбор При покупке свежего зеленого горошка ищите стручки, которые явно загружены горошком и тяжелы в руке. Избегайте желтых стручков или стручков с морщинистой поверхностью. Также можно купить консервированный или замороженный зеленый горошек. При покупке консервов убедитесь, что они не повреждены, и ищите их с низким содержанием натрия. Если вы покупаете его в замороженном виде, убедитесь, что пакет не поврежден и не открыт, и что горох не заморожен в один большой комок. Хранилище Свежий зеленый горошек хранить в холодильнике 2-3 дня. Если вы хотите заморозить зеленый горошек, выньте его из стручка и храните в герметичном контейнере. Используйте замороженный зеленый горошек в течение 6 месяцев после замораживания. Препарат Сначала вам нужно очистить горох. Для этого оторвите верх стручка и потяните вниз, чтобы вынуть шнурок из шва. Затем откройте стручок и проведите пальцами по внутренней части, чтобы отделить горошины. (Это весело!) Приготовление на пару: После того, как вы приготовили стручки, налейте воды в кастрюлю и поставьте сверху корзину пароварки. Убедитесь, что вода находится ниже дна корзины пароварки. Положите свежий горошек в корзину для пароварки и поставьте корзину в кастрюлю с кипящей водой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте париться 2 минуты. Вы узнаете, что горох готов, когда он станет хрустящим, нежным и ярко-зеленым. Выньте корзину пароварки из кастрюли и подавайте. Кипячение: Если у вас нет корзины для варки и вы предпочитаете варить горох, просто доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте горох. Варить 2-3 минуты до хрустящей корочки, нежности и ярко-зеленого цвета. После этого слейте воду из гороха и наслаждайтесь! Другие способы приготовления: Вы также можете обжарить свежий горошек или разогреть в микроволновке с небольшим количеством воды. Рецепт: маффины из зеленого горошка и овощей Эти пикантные кексы восхитительны и станут идеальным перекусом как дома, так и в дороге. Состав замороженная цветная капуста (около 4 стаканов) 500 г яичные белки (или 12 яиц) 3 чашки овощной бульон 1,5 стакана замороженная кукуруза 1 + 1 чашка замороженный зеленый горошек 1 + 1 чашка замороженный edemame 1 чашка шпинат 3 чашки чеснок (по желанию) 1 зубчик смесь овощных приправ щедрая сумма Проезд Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40 минут Урожайность: 24 кексы Положите цветную капусту в большую миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока она не перестанет замораживаться. Затем положите яичные белки, цветную капусту, эдамаме, шпинат, первую чашку гороха, первую чашку кукурузы и измельченный зубчик чеснока (если используете) в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Перелейте содержимое блендера в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Выложите тесто черпаком в две смазанные маслом формы для кексов. Наполняйте каждую чашку для кексов на ¾ полностью, так как они немного поднимутся при выпекании. Выпекайте при температуре 350F в течение 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и зубочистка не станет чистой. Дайте остыть и храните в холодильнике до 5 дней. Вы также можете заморозить их и разогреть, когда будете готовы к употреблению. Наслаждайтесь! Бесплатная книга рецептов Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также будем сообщать вам, когда на сайте будут появляться новые вкусные блюда. Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food . Связанные продукты Горох — полезный суперпродукт Многие люди думают, что зеленый горошек — это просто еда для бедняков или дешевый ресторанный гарнир, который добавит вам «зелени». Однако горох — это действительно маленькие источники питания, которые являются благом для вашего здоровья и всей планеты. «Если вы не любите горох, вероятно, это потому, что вы не ели его свежим.В этом разница между чтением хорошей книги и чтением резюме на обратной стороне » — Лемони Сникет, тебе разве не следует учиться в школе? «На сегодняшний день исследования показали, что горох играет важную роль во многих преимуществах для здоровья человека, включая эпидемиологические исследования, исследования in vitro и интервенционные исследования. Одно из этих преимуществ включает здоровье сердечно-сосудистой системы при контроле уровня холестерина артериального давления, в частности, от содержания клетчатки. Еще одно преимущество может улучшить контроль веса за счет уровня насыщения за счет белков и клетчатки в горохе »~ Государственный университет Северной Дакоты Прочтите обо всех их преимуществах, о том, как правильно их использовать, и о некоторых простых рецептах. Начнем с преимуществ этого вкусного суперпродукта. Чаша гороха Итак, без лишних слов. Польза зеленого горошка для здоровья 1. Контроль веса Они с низким содержанием жира, но с высоким содержанием всего остального. В чашке гороха меньше 100 калорий, но много белка, клетчатки и питательных микроэлементов. Горох — прекрасный источник растительного белка, который помогает дольше сохранять чувство сытости. 2. Профилактика рака желудка и других видов рака Горох содержит большое количество полезного для здоровья полифенола, называемого куместролом. Исследование, проведенное в Мехико, показало, что для предотвращения рака желудка вам нужно всего 2 миллиграмма этого фитонутриента в день. В чашке содержится не менее 10 миллиграммов. Сапонины, обнаруженные в зеленом горошке, могут оказывать терапевтическое действие против нескольких различных типов рака, согласно обзору 2009 года, проведенному в Канаде. 3. Помогает против старения, укрепляет иммунную систему и повышает энергию Это происходит из-за высокого уровня антиоксидантов, в том числе: флавиноиды: = катехин и эпикатехин каротиноид = альфа-каротин и бета-каротин фенольные кислоты = феруловая и кофейная кислоты полифенолы = куместрол Они отлично подходят для иммунной системы, поскольку содержат витамин С (40 миллиграммов на 100-граммовую порцию), который, как показывают исследования, полезен для защиты от простуды и гриппа, а также для борьбы с инфекциями. 4. Профилактика морщин, болезни Альцгеймера, артрита, бронхита, остеопороза и кандиды Согласно исследованиям, они получают из гороха сильные противовоспалительные свойства. Избыточное воспаление также связано с сердечными заболеваниями, раком и старением в целом. Писумсапонины I и II и писомозиды A и B представляют собой противовоспалительные фитонутриенты, почти исключительно содержащиеся в горохе. витамин C и витамин E, а также большое количество антиоксидантного минерала цинка жир омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA). 5. Регламент уровня сахара в крови Согласно исследованию, диета с высоким содержанием клетчатки и белка замедляет переваривание сахаров и улучшает реакцию глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа. Все углеводы — это натуральные сахара и крахмалы, не содержащие белого сахара или химических веществ, о которых следует беспокоиться. Горох может быть связан с более низким риском развития диабета из-за его низкого гликемического индекса, согласно обзору, опубликованному American Journal of Clinical Nutrition. 6. Профилактика болезней сердца Многие антиоксидантные и противовоспалительные соединения поддерживают здоровье кровеносных сосудов. Образование зубного налета вдоль стенок наших кровеносных сосудов начинается с хронического чрезмерного окислительного стресса и воспаления. Обильное количество витамина B1 и фолиевой кислоты, B2, B3 и B6 снижает уровень гомоцистеина, который является факторами риска сердечных заболеваний. Зеленый горошек имеет высокое содержание клетчатки, которая, как показали исследования, снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, повышенный уровень которых увеличивает риск сердечных заболеваний. Горох богат лютеином, который действует как антиоксидант, защищающий ваши клетки от окисления. Исследования показывают, что люди, потребляющие больше лютеина, реже заболевают атеросклерозом. 7. Здоровье и безопасность окружающей среды Они работают с бактериями в почве, «фиксируя» азот из воздуха и откладывая его в почве. Это снижает потребность в искусственных удобрениях, поскольку одним из их основных ингредиентов является азот. Зеленый горошек также может расти при минимальной влажности, поэтому он является идеальной культурой во многих областях, не нуждающихся в орошении или использовании ценных источников воды. После сбора оставшееся растение легко разрушается, чтобы создать больше органических удобрений для почвы. 8. Предотвращает запоры Высокое содержание клетчатки в горохе улучшает здоровье кишечника и перистальтику. Согласно одному исследованию, добавление в рацион клетчатки из шелухи гороха увеличивало частоту стула у пожилых людей. 9. Здоровые кости Всего одна чашка зеленого горошка содержит 44% витамина К, который помогает закрепить кальций внутри костей.Витамины группы В также помогают предотвратить остеопороз. 10. Снижает уровень плохого холестерина Содержащийся в них ниацин помогает снизить выработку триглицеридов и ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности, что приводит к снижению уровня плохого холестерина, повышению уровня холестерина ЛПВП («хорошего») и снижению уровня триглицеридов. Результаты исследования показывают, что диета, богатая бобовыми, снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП. Осторожно Горох содержит вещество, называемое пуринами. Людям, у которых есть проблемы с почками или подагра, нельзя есть зеленый горошек.Без этой ситуации это НЕ проблема для всех остальных. Питание В одной чашке гороха всего 134 калории. Они являются очень хорошим источником витамина К, марганца, витамина С, фосфорных пищевых волокон, витамина B1, меди и фолиевой кислоты. И многое другое, узнайте больше на сайте Nutrition Data. Интересные факты и история Хотя зеленый горошек считается овощем, он на самом деле фрукт, поскольку он содержит семена, полученные из цветка. Зеленый горошек — незрелые семена сушеного гороха, часто называемые полевым горошком Сушеные блюда ели более 5000 лет и были основным продуктом питания в средние века. Полевые было легко выращивать и многие спасли от голода. Свежие зеленые не стали популярными до 16 века. У них такой высококачественный протеин, что многие коммерческие протеиновые порошки начинают его использовать. Это позволяет избежать возможных побочных эффектов сои или молочных продуктов.Посмотрите, токсичен ли ваш протеиновый порошок? Канада — крупнейший производитель гороха в мире! «Горох сбил меня с толку. Я не мог понять, почему взрослые берут такие вкусные сырые вещи, а затем кладут их в консервные банки и делают их отвратительными ». — Нил Гейман, Океан в конце переулка Как купить и приготовить горох «Какая сочная горошина в стручке». ~ Эмили Дикинсон Рецепт свежего горохового супа Вкусные рецепты из зеленого горошка Легкий гороховый суп из зеленого горошка особенно вкусен. Этот суп из зеленого горошка действительно вкусен, и его очень легко приготовить.Я слышу, как я говорю, что замороженный горошек восхитителен на вкус; ведь я даже не люблю замороженные. Но этот кремообразный суп из зеленого горошка действительно восхитителен, и за неделю я съел его дважды! Я думаю, разница в том, что я впервые ела замороженный органический горошек, и я уверен, что он вкуснее. Еще одна особенность этого супа — он удивительно крепкий и очень сытный. Еще одна отличительная черта этого супа — это то, что он наполнен полезными суперпродуктами. Главный ингредиент — горох. Китайские овощи. Вот моя версия вкусных китайских овощей, которые веганские и не содержат глютена. Это отличное блюдо, которое можно подавать на китайский Новый год или в любой другой день! Мне особенно нравится китайская брокколи, называемая гай лан, которую я покупаю в китайском супермаркете. Хотя я находил его в некоторых других супермаркетах. Горох в качестве гарнира: вкусное дополнение с оттенком индийской специи, которое можно добавить к любому блюду, причем простое. Овощи на пару: Знаете ли вы, что брокколи была разработана в Италии и хорошо известна и является одним из основных противораковых продуктов.Эти полезные овощи легко приготовить. Легкий сливочный горошек — вкусный веганский рецепт Легкий сливочный горошек: Многие люди думают, что зеленый горошек — это просто мясо для бедняков или дешевый ресторанный гарнир, который добавляет «зеленый» на вашу тарелку. Закрыть от alexxlab 16.10.2018 Пирожное за 5 минут – Пирожное за 5 минут — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру рецепт пирожного за 5 минут Пирожное «Картошка» за 5 минут — Быстро и Очень Вкусно | Pastry, English SubtitlesОчень Вкусное пирожное Картошка, его очень легко сделать. Рецепт Ниже под Видео!!! А … Подробнее Полный просмотр здесь × рецепт пирожного за 5 минут Пирожное «Картошка» за 5 минут — Быстро и Очень Вкусно | Pastry, English Subtitles Очень Вкусное пирожное Картошка, его очень легко сделать. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты с Други… Пирожное «Картошка» за 5 минут — Быстро и Очень Вкусно Мамины рецепты Пирожное «Картошка» из печенья, очень вкусное и легкое в приготовлении! Это любимое лакомство из советского… Бомба рецепт Рафаелло за 5 минут. Все в Шоке от вкусняшки. Рафаелло за 5 минут. я сам в шоке от быстроты приготовления, а как они разлетаются, просто на ура. понадобится… Маффины за 5 минут ● Рецепт приготовления ● Cooking Test Проверяем, действительно ли вкусным получается маффин за 5 минут. Рецепт: Масло сливочное: 2 ст. ложки Яйцо:… 5 идей кексов за 5 минут. Проверяем рецепты из Интернета. Быстрые и простые кексы в кружке 🐞 Afinka Сегодня мы с вами приготовим очень простые и быстрые кексы в кружке в микроволновке. Проверим, такие ли… Пирожное БЕЗ ВЫПЕЧКИ за 30 минут! Рецепт десерта из печенья Ингредиенты для приготовления пирожного «Картошка»: * 2/3 ст. молока (1 стакан = 250 мл) * 0,5 ст. сахара * 80 г сливочн… Торт в микроволновке за 10 минут. Самый быстрый, бюджетный и вкусный рецепт Что может быть лучше быстрых и при этом вкусных рецептов?! Мы ищем всегда рецепты, которые занимают минимум… ЧИЗКЕЙК за 10 минут / простой РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ЧИЗКЕЙКА Как приготовить домашний творожний чизкейк Ингредиенты для основы чизкейка: Печенье 200 гр. Сливочное масло… Как приготовить пирожное картошка. Рецепт пирожного картошка! Вкусное пирожное из печенья! МОЙ ТЕЛЕГРАММ КАНАЛ: https://ttttt.me/Qmores МОЙ ИНСТАГРАММ: https://www.instagram.com/rogalivan88/ ☆ Рецепты выпечки: https://www.youtube.c. МЕДОВИК за 30 минут | Простой рецепт без раскатки коржей | Honey Cake recipe Вкусный, нежный, мягкий медовик с ароматными коржами без раскатки и сметанным кремом. Простой и очень быстр… Торт Наполеон без выпечки за 20 минут / Простой и быстрый рецепт торта Ленивый торт Наполеон без выпечки – это рецепт, который дарит максимум вкуса при минимуме затраченного… Торт из 3 ингредиентов лучше Наполеона / Рецепт торта за 30 минут! Простой, быстрый и вкусный торт Торт Наполеон из 3 ингредиентов — очень рекомендую приготовить, по времени вам понадобится 30-40 минут + время… Мягкое ПЕЧЕНЬЕ за 5 минут. Самый простой рецепт печенья. Если вам нужно что-то очень быстро испечь к чаю — приготовьте это вкуснейшее печенье. Готовится оно буквальн… Чайная/Шоколадная Колбаска (Очень вкусный десерт за 10 минут) | Chocolate Sausage, English Subtitles Чайная колбаска (шоколадная колбаска) — вкусно и быстро. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты с Другими… Пирожное картошка за 5 минут. 200гр.печенье,170гр.сгущенного молока,200гр.сливок, какао, сах.пудра. http://www.youtube.com/playlist?list=PLUpujVRELtCGuZJpYZrsB8j94jA1kqYGe… Легкий Десерт за 5 минут! Без желатина на Праздничный стол. Вкуснятина из ТЫКВЫ Подписываемся! https://www.youtube.com/channel/UC5JLXMuSXsD1T7ZDoAeqJ-A Я в СОЦСЕТЯХ ВК https://vk.com/vkusnoprostoipoleznos Инстаграм … Торт «Муравейник» за 10 Минут | Cake «Anthill» in 10 Minutes, English Subtitles Торт » Муравейник» за 10 минут вы приготовите очень вкусный торт. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты… Чизкейк ПУПЫРКА без выпечки / Очень простой рецепт / Десерт за 5 минут 🐞 Afinka Очень простой и быстрый рецепт чизкейка без выпечки. Очень быстрый десерт из печенья. ✓ СОТРУДНИЧЕСТВО!… Торт за 5 минут 🎂 без выпечки 👍супер быстрый рецепт👍 Торт за 5 минут))Такой торт готовится очень быстро и получается он очень вкусным!!! Спасибо что заглянули!… ВКУСНЕЙШИЙ РУЛЕТ ЗА 5 МИНУТ — РЕЦЕПТ Учимся быстро и вкусно готовить бисквитный рулет с сочной начинкой Следите за последними новостями в соцс… Пирожные Картошка из печенья ● Рецепт приготовления ● Cooking Test Проверяем рецепт пирожного «Картошка» за 5 минут. Рецепт: Печенье — 1 пачка (120-150 гр.) Масло сливочное — 50 гр…. Пирожное КАРТОШКА за 5 минут Простой рецепт /// Olya Tortik Домашний Кондитер Пирожное КАРТОШКА за 5 минут Простой рецепт /// Olya Tortik Домашний Кондитер Рецепт : — 500 гр. шоколадной бисквитн… Рулет баунти, рецепт без выпечки за 10 минут рулетбаунти#рулетбезвыпечки#рецептыеленытимченко Рулет баунти — вкусный и простой рецепт приготовления…. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ для торта за 5 минут Простой рецепт крема ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ для торта за 5 минут Простой рецепт крема Рецепт : — 350 гр. сливочного масла — 350 гр. сгущенног… Как приготовить ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ Простой рецепт Уважаемые Друзья! К Вашему вниманию представлен Пошаговый рецепт Творожного пирога в Домашних условиях… Пирожное Картошка за 5 минут || Самый простой рецепт В этом видео я расскажу, как приготовить вкусное пирожное картошку. Это очень простой и быстрый рецепт,… Самый вкусный крем ПЯТИМИНУТКА для тортов и пирожных Простой рецепт крема Сливочный крем ПЯТИМИНУТКА для тортов и пирожных Простой рецепт крема /// Olya Tortik Домашний Кондитер : https://www.you… Пирожное картошка Простой рецепт Вкусный десерт из детства Сегодня будем готовить пирожное картошка. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: https://bit.ly/2OqvSwg… Потрясающий шоколадный ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ. Простой рецепт торта БЕЗ ДУХОВКИ Потрясающий шоколадный торт без выпечки. Простой рецепт вкусного торта без духовки. Нежный шоколадный… Пирожное картошка из печенья – самый простой рецепт! Блендер Braun MQ 525 ⟧ ☛ ∘∘∘ https://27.ua/ua/shop/blender-braun-mq-525-.html ∘∘∘ Ингридиенты для пирожного картошка: Песочное… Ленивый НАПОЛЕОН Рецепт торта БЕЗ ВЫПЕЧКИ Быстрый десерт к чаю. Тортик без выпечки из слоеного печенья с заварным кремом. Классический НАПОЛЕОН я… ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ЗА 5 МИНУТ.ПРОВЕРКА РЕЦЕПТА! ꕥДякую за перегляд!!!!ꕥ Не забуваємо підписуватись та ставити лайки! ❤❤❤С… 🍪 Печенье 🌸 «Каллы» простой рецепт за 👀 5 минут 🕐 Рецепты печенья ОТКРОЙ ************************** СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ДРУГИЕ МОИ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ: * Как сделать ЧИПСЫ — https://youtu… Пирожное «Картошка» по ГОСТу Замечательное пирожное «Картошка» по ГОСТу. Попробуйте приготовить! Рецепт ниже. Для бисквита: 120 г муки… ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ за 2 часа! Рецепт десерта из печенья Ингредиенты для быстрого торта без выпечки Крем: 3 яйца, 250 г сгущёнки, 2 стакана молока (400 мл), 150 г сливочного… ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»/ЛЕГКО И ВКУСНО/РЕЦЕПТ ЗА 5 МИНУТ Печенье «Юбилейное» Масло сливочное Сгущеное молоко Какао-порошок Ложка Миска Мясорубка (Можно и толкушку… рецепт Пирожное «Картошка» из печенья за 5 минут — очень быстро и легко. Cake “Potatoes” of cookies Очень вкусное пирожное Картошка из печенья , его очень легко и быстро сделать, смотрите простой рецепт. Салат с дайконом за 5 минут! Очень простой рецепт на Каждый День Салат с дайконом за 5 минут. Рецепт очень простой и быстрый. Такой салат без майонеза отлично подходит на… Безумно вкусное ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА из печенья. Простой рецепт! Пирожное картошка из печенья, рецепт в домашних условиях со сгущенкой, с добавлением орехов. Как приготовит… ТОРТ со сгущенкой за 30 минут! Простой рецепт вкусного торта Simple Cake Recipe Вкусный и очень простой торт. Через полчаса можно пробовать! Этот мягкий и очень вкусный домашний тортик… Сладкие шарики без выпечки! Два ингредиента! Кейк-попсы рецепт за 2 минуты. Сладкие шоколадные шарики из печенья без выпечки! Быстрые кейк-попсы Новогодний Рецепт за 2 минуты! Супер… 5 САМЫХ ПРОСТЫХ рецептов печенья! Как приготовить ПЕЧЕНЬЕ за 15 минут КУХНЯ НАИЗНАНКУ Самое простое печенье! 5 рецептов. Вкуснейшее песочное печенье, печенье за 15 минут, шоколадное печенье…… Торт без выпечки ЛЕНИВЫЙ Очень Простой Рецепт вкусного ТОРТА ИЗ ПЕЧЕНЬЯ Попробуйте мой рецепт этого простого торта. Сразу и не скажешь, что торт из обычного печенья. Очень нежный… Пирожные к Новогоднему столу 2020 🐭🎄🎅 Пирожные Мышки 🎅🎄🐭 Пирожное Картошка Шоколадное пирожное в виде очаровательных мышек. По восточному календарю мышь или крыса, считается символ… Пирожное «Картошка» классический рецепт Пирожное за 10 мин. Супер десерт. Кухня с Викторией Мирошниченко, готовим с Викторией Мирошниченко. Пирожное «Картошка» классический реце… Пирожные Картошка-за 20 минут. Самый простой рецепт, незабываемый вкус , быстро, просто и вкусно! Пирожное Картошка | Самый вкусный рецепт Картошки Мой Instagram: https://www.instagram.com/gizatullina_kseniya/ Заказать торты в СПБ: https://www.instagram.com/g.k.cake/ ⠀ На 12-13 пирожных: Бисквит:… www.videocook2.ru рецепт в кружке за 5 минут При желании испечь вкусное, сладкое пирожное, можно использовать обычную микроволновку. Современные хозяйки, ограниченные во времени, давно придумали быстрый и очень вкусный рецепт приготовления пирожного в кружке. За 5-10 минут можно приготовить сладкий десерт, и порадовать родных вкусным дополнением к завтраку. Это самый быстрый способ создания десерта. Пирожное в кружке Что потребуется для приготовления? Большая чайная кружка. Муки и сахара по четыре обеденные ложки. Две ложки порошка какао или шоколадной стружки. Яйцо. Масла и свежего молока по 3 ложки. Немного ванильного сахара. Процесс изготовления Перемешиваем все сухие компоненты в глубокой миске. Прибавляем яйцо и тщательно вымешиваем до получения консистенции теста без комочков. Добавляем молочко и масло, еще раз перемешиваем. Добавляем стружку шоколада или какао, и ванилин. Снова все смешиваем и перекладываем тесто в чайную кружку. Ставим в микроволновку и задаем максимальную мощность на три минуты. По окончанию заданного времени, даем пирожному остыть. Подавать с любимым мороженым. Вот так просто и быстро можно сделать шоколадное пирожное в микроволновке. Шоколадное пирожное Безмолочный рецепт Не всегда можно употреблять выпечку, основанную на молоке. Ситуации бывают разные, но, если молоко однозначно нельзя, необходимо искать рецепт безмолочной выпечки. Девушки, следящие за своей фигурой, рекомендуют такой вариант полезного и вкусного пирожного в микроволновке в кружке, показанного на фото. Ингредиенты: 300 мл очищенной, фильтрованной воды. 50 мл растительного масла. 150 гр сахара. Щепотка соли для вкуса. Стакан муки. Пару столовых ложек какао. Немного ванилина и разрыхлителя. Как приготовить? По такому рецепту сделать пирожное в микроволновой печи очень просто. Для начала в небольшой мисочке перемешиваем муку с разрыхлителем. Насыпаем ваниль, сахар, соль. Тщательно смешиваем все компоненты до получения теста. Разливаем, полученную массу по чайным кружкам и отправляем в микроволновку на 4 минутки при максимальной мощности. После выпекания даем настояться пирожным на протяжении 7-10 минут. Кофейно-шоколадное пирожное Для ценителей нежного кофейного аромата и вкуса шоколада, этот вариант десерта подойдет наилучшим образом. А чтобы сделать его вкус еще более оригинальным, подавать такое пирожное в микроволновке за 5 минут, рекомендуется со взбитыми сливками и любыми ягодами. Кофейно шоколадное пирожное Итак, для приготовления потребуется: Муки и сахара по 3 столовые ложки. Яйцо. По чайной ложке какао и кофе. Пару ложек растительного масла. Разрыхлитель. Сахарная пудра и любое мороженое для оригинальной подачи. Ингредиенты для приготовления Для приготовления кофейно-шоколадного пирожного, которое мы видим на фото, берем глубокую миску и смешиваем в ней муку, кофе, какао, разрыхлитель и сахар. После тщательного перемешивания добавляем яйцо, ванилин и сахар. Вымешиваем массу до однородной консистенции. Чайную кружку обильно смазываем сливочным маслом и заполняем тестом до самых краев. Ставим в печь и задаем максимальную мощность на 90 секунд. Перед подачей, к пирожному добавляем мороженое и посыпаем десерт пудрой. Десертная трапеза Таким образом Сегодня существует масса рецептов пирожных в микроволновке, которые готовятся за 3-5 минут. Девушки имеют возможность выбрать для себя рецепты без молока для поддержания фигуры. Для любителей более сытных десертов в ассортименте имеются варианты пирожных, основанные на молоке, сливочном масле, которые подаются с ароматным ванильным мороженым. При желании каждый подберет для себя рецепт пирожного, которое готовится за 5 минут в микроволновке. Это интересно: tehnika.vyborkuhni.ru | Пирожное за 5 минут Готовим дома Выпечка ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ! От автора рецепта Иногда всем нам хочется чего-нибудь сладенького, правда? А в магазин бежать бывает не с руки… Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт пирожного за 5 минут! Рекомендую приготовить! Уверена, вам такой рецепт приготовления пирожного за 5 минут понравится так же сильно, как и мне — очень спасает в случаях, когда нагрянули гости, и хочется их чем-то порадовать. Ну и конечно же, отличный вариант порадовать себя любимую просто так, или по поводу личного маленького праздника. Словом, пирожное за 5 минут в домашних условиях — настоящий хит, рекомендую попробовать! Ингредиенты: Печенье — 300 грамм Сгущенка — 2/3 стакана Масло сливочное — 100 грамм Какао — 3 ст. ложки Количество порций- 4-5 Приготовление: 1. Печенье перетираем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Совет от Admin. За неимением таковых можно воспользоваться скалкой. Тоже неплохо получается. 2. В отдельной миске смешаем между собой какао, сгущенку, подтаявшее масло. 3. Когда масса станет, как шоколадная паста — всыпаем печенье. Мешаем сначала ложкой, потом руками. 4. Вот такое должно выйти тесто. Формируем из него «картошки», — кругляши или продолговатой формы, и обсыпаем какао или крошкой печенья. Источник. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Метки: выпечка, готовим, дом, какао, печенье, пирожное, рецепт www.leonids-info.ru Пирожное «Картошка» за 5 минут! Поделись с другими Картошка – результат экономии и перерасчета продуктов. Но какой отличный результат! Появился рецепт, скорее всего, еще в конце XIX века, но популярным стал именно в  30-е годы века XX-го, заняв свое почетное место во всех кулинарных книжках и став спасением для поваров советских времен. Для многих десерт до сих пор остается любимым, и у каждой хозяйки есть свой «лучший» вариант приготовления. Мы предлагаем вам самый простой, а вы можете его усовершенствовать на свой вкус. Ингредиенты: 300 гр любого сухого печенья 100 гр сливочного масла 200 гр сгущёнки 5 ст. л. какао порошка 1 ст. л. коньяка (факультативно) Приготовление: 100 гр мягкого сливочного масла смешать со сгущенкой, коньяком и просеянным какао. Печенье измельчить в блендере. Соединить крошку с масляной основой. Сформировать пирожные в форме картошки. Посыпать какао. Ну как? Скорость и простота впечатляют! Вкус должен быть не хуже. Приятного аппетита! По материалам youtube Читайте также: Полезная, сладкая, а главное простая в исполнении колбаска из сухофруктов — очень вкусный десерт «Здоровые сладости»: 5 рецептов диетических сладостей Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓ Поделиться на Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться в ВК Поделиться в ОК Поделиться в Google Plus Поделиться в Twitter www.daybook.info рецепты с фото на Повар.ру (331 рецепт пирожного) Пирожное «Картошка» классический рецепт 4.7 Такие пирожные, наверное, каждый их нас помнит с детства. Это лакомство очень легко и просто готовится в домашних условиях из обычных ингредиентов. Всего за 20 минут получается вкуснейший десерт. …далее Добавил: Марина Золотцева 07.11.2017 Пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2020 5.0 Предлагаю приготовить пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2020 — сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе и детям, и взрослым. …далее Добавил: Оксана Ч. 15.11.2019 Пирожное «Картошка» на Новый год Кабана 5.0 Давайте сделаем любимое пирожное в виде новогодних кабанчиков? Вкусно, сладко, ароматно, к тому же десерт отлично простоит всю ночь! Смотрите! …далее Добавил: Вика Василенко 14.12.2018 Пирожное «Бисквитный поросенок» 5.0 Предлагаю вам приготовить к Новому Году 2019 или в любой из праздничный дней вот такое порционное пирожное для каждого гостя! Это будет неожиданный приятный сюрприз и к тому же очень вкусный! …далее Добавил: Натали 02.12.2018 Пирожное «Ленинградское» 5.0 Предлагаю рецепт очень интересного пирожного, которое готовится из двух видов теста: заварного и слоеного. Крем можно выбрать по вкусу. …далее Добавил: Зоя Шунина 09.01.2019 Аппетитный брауни 5.0 Этот рецепт брауни мне понравился как ни один другой. Делюсь рецептиком и с вами! Смотрите, как приготовить обезжиренный брауни! …далее Добавил: Вика Василенко 27.06.2018 Пирожное «Черный лес» 4.9 Сочетание вишни, темного шоколада и сливок наверное любят многие. Хочу предложить вам такой быстрый вариант пирожного, где соединены все эти ингредиенты. Для праздничного стола просто идеально! …далее Добавил: Вика Василенко 24.10.2018 Кофейное пирожное 5.0 Этот десерт непременно оценят все любители кофе. Воздушный бисквит, нежнейшее кофейное суфле — отличное начало любого дня! Попробуем? …далее Добавил: Оксана Ч. 12.01.2019 Воздушное пирожное 4.6 В домашних условиях можно приготовить очень много вкусненького, например? отличное воздушное пирожное «аля безе». Детвора без ума от этого пирожного, так что лучше готовьте с запасом! …далее Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014 Пирожки на кефире в духовке без дрожжей 3.7 Быстрые в приготовлении, сытные и воздушные пирожки на кефире в духовке без дрожжей в домашних условиях — это отличный вариант выпечки без лишних хлопот для занятых хозяек. …далее Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016 Заварное пирожное 4.9 Легендарные заварные пирожные — любимое лакомство не только детишек, но и многих взрослых. Хочу поделиться своим вариантом приготовления пышных и вкусных пирожных с масляным кремом. Попробуйте! …далее Добавил: Алексей Марчук 25.01.2019 Пирожное «Зимний абрикос» 5.0 Это пирожное знакомо мне с детства, мама часто его пекла. Оно ассоциируется у меня со сказкой. Это изумительно красивая и ну очень вкусная выпечка. Обязательно попробуйте! …далее Добавил: Вика Василенко 17.03.2017 Юмбрики 5.0 Юмбрики — нежные сладкие пирожные. Основа — заварное тесто, внутри — творожная начинка. Если ваши детки не любят творог, предложите им пирожные, от них они точно не откажутся! Полезно и вкусно! …далее Добавил: Вика Василенко 20.06.2018 Пирожное «Павлова» 4.4 Пирожное «Павлова» — по сути торт «Анна Павлова», только в уменьшенном виде, который готовят из меренги. Десерт необыкновенно нежный, воздушный, вкусный и красивый. …далее Добавил: Зоя Шунина 16.01.2019 Медовое пирожное с начинкой 4.7 Одна девушка, соблюдающая диету, сказала: «Это было та-ак вкусно, так нежно, что мне даже совсем не стыдно за набранные калории!» Вот такое оно — медовое пирожное с начинкой. Готовьте с удовольствием! …далее Добавил: Дарья Вакулова 11.02.2017 Ревани 5.0 Во многих кухнях мира можно встретить знакомые рецепты. Например, ревани — это турецкий манник, покрытый глазурью из сахара и лимонного сока. Невероятно нежный и сладкий, украшен кокосовой стружкой. …далее Добавил: Вика Василенко 13.02.2017 Мини-пирожные «Крошка-картошка» 5.0 Этот десерт (мини-пирожные или конфеты) готовится буквально за 30 минут! Оно несомненно понравится и взрослым, и детям. И прекрасно подойдет для Новогоднего и Рождественского чаепития. …далее Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017 Пирожные «Лепестки» с кремом 5.0 Нежные, ванильные, тающие во рту лепестки. Хотите узнать, как просто готовятся эти потрясающе вкусные пирожные? Тогда записывайте легкий рецепт, как приготовить пирожные лепестки с кремом! …далее Добавил: Дарья Вакулова 09.12.2016 Простое слоёное пирожное 5.0 Как приготовить простое слоеное пирожное? Очень просто и очень быстро! Оно обязательно покорит Вас своим вкусом! Этот рецепт пригодится особенно тогда, когда срочно надо приготовить что-то к чаю. …далее Добавил: Цибульская Наталья 06.02.2017 Рожки с шоколадным кремом 5.0 Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017 Домашние макаронс (макаруны) 4.3 Приготовить невероятно вкусное пирожное «Макаронс» дома на самом деле проще, чем кажется! Нежное и вкусное пирожное с разными начинками покорит вас и ваших родных и станет вашей любимой выпечкой! …далее Добавил: Таня Бозик 14.05.2017 Шоколадные пирожные со вкусом миндаля 4.3 Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом просто необыкновенно ароматных пирожных! А все дело в миндале, шоколаде и нежных сливках… Давайте пробовать?! …далее Добавил: Вика Василенко 01.12.2017 Вкусное пирожное 5.0 Вы любите сладкое? Я, например, пеку часто и обожаю сладенькие пирожные и тортики. Но самое вкусное пирожное — картошка! И самый лучший рецепт для меня — классический. Смотрите рецепт! …далее Добавил: Вика Василенко 10.12.2017 Лимонное пирожное с грецкими орехами, изюмом и безе 5.0 О десерте можно сказать только одно — его стоит попробовать! Это что-то невероятное! Нежное тесто и кисло-сладкая начинка, воздушное безе! Смотрите, я расскажу, как приготовить лимонное пирожное! …далее Добавил: Вика Василенко 22.10.2018 Пирожное картошка на скорую руку 4.5 Если к вам нагрянули нежданные гости, то пирожное картошка на скорую руку — идеальный вариант для быстрого приготовления десерта к чаю. Всего 20 минут — и на вашем столе отличное лакомство! …далее Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2015 Пирожное «Картошка» с печеньем и сгущенкой 4.3 По этому рецепту пирожное «Картошка» я делаю больше тридцати лет. Оно стало любимым сладким блюдом моего сына, всегда, на всех праздниках, шло «на ура». Рецепт записывали многие мои друзья. …далее Добавил: Lika Val 16.11.2015 Пирожное «Картошка» заварное 4.5 Вкусное и любимое пирожное «Картошка» готовится очень просто. Приготовление не требует наличия каких-либо специальных навыков. Я расскажу, как приготовить пирожное «Картошка» заварное. Вкуснотища! …далее Добавил: Маргарита 24.03.2017 Мокко овальчики 5.0 Мокко овальчики – популярные чешские пирожные, которые подают буквально во всех кафе. Это идеальный десерт, который подойдет и к чаю, и к кофе. Приготовить мокко овальчики можно с легкостью и дома. …далее Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2017 Классические заварные пирожные 5.0 Нежнейшие, воздушные и тающие во рту — именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! …далее Добавил: Екатерина Фесенко 24.12.2017 Кокосово-клубничное пирожное 4.7 Вы только посмотрите на фотографию — по-моему, кокосово-клубничное пирожное вовсе не нуждается в представлении 🙂 Это роскошное, очень красивое визуально и вкусное лакомство. Приготовим? …далее Добавил: Vaso 18.10.2012 Пирожное за 5 минут 4.5 Иногда всем нам хочется чего-нибудь сладенького, правда? А в магазин бежать бывает не с руки… Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт пирожного за 5 минут! Рекомендую приготовить! …далее Добавил: Даша Петрова 10.10.2014 Торт «Буше» 2.6 Делюсь классическим рецептом торта буше по ГОСТу! Кто пробовал знаменитые бисквитные пирожные Буше, знает, до чего они вкусные. …далее Добавил: Даша Петрова 24.09.2015 Пирожное «Картошка» без масла и сгущенки 4.2 Пирожное «Картошка» без добавление масла и сгущенного молока получается более диетическим, но не менее сладким. Вкус будет радовать так же, как и в случае с классическим пирожным «Картошка». …далее Добавил: Олег 02.12.2015 Пирожное «Трубочка» с кремом 5.0 Этот рецепт родом из детства. Кто из нас не любил сладкие, воздушные трубочки из слоеного теста, которые просто таяли во рту? Повторить этот рецепт вовсе несложно, главное — следовать рецепту. …далее Добавил: Яна Горностаева 18.06.2016 Пирожное «Картошка» из бисквита 4.0 Не все знают, что, согласно оригинальному рецепту, пирожное «Картошка» делается не из песочной кроши, смешанной с какао, а из белого бисквита. Такой десерт получается очень нежным и вкусным. …далее Добавил: Яна Горностаева 09.03.2017 Пирожное «Эстерхази» Десерт очень изысканный, но в тоже время очень простой в приготовлении. Его подают в лучших ресторанах мира, а также продают в магазинах. Теперь и вы узнаете, как приготовить пирожное «Эстерхази». …далее Добавил: Антон Сорока 05.10.2016 Профитроли с кракелюром 4.0 Профитроли, приготовленные по этому рецепту, ничем не отличаются от обычных, за исключением этого самого кракелюра, который придает особенный вид и вкус пирожному. …далее Добавил: Зоя Шунина 27.11.2018 Тертые пирожные 5.0 Домашнее пирожное из песочного тертого теста. Начинка может быть самой разнообразной — заварной или белковый крем, творог, фруктовое повидло или вишневое варенье, как в моем варианте. …далее Добавил: Natali 27.01.2019 Молочный ломтик 5.0 Дети обожают десерты от Kinder, но к сожалению, полезного в них мало. Я предлагаю вам приготовить молочный ломтик дома по очень простому рецепту. Шоколадные коржи и сливочный крем — просто и вкусно! …далее Добавил: Мелисса 14.03.2019 Пирожное «Пенек» 5.0 Бисквитное пирожное с легким творожным кремом в виде пенька с грибами. Замечательный десерт для детского праздника. Оформление можно придумать по своему вкусу. …далее Добавил: Natali 20.05.2019 povar.ru Как приготовить пирожные в микроволновке за 5 минут? Маленькие, но потрясающе вкусные пирожные в микроволновке стали любимым завтраком многих россиян сразу же, как только оригинальный рецепт впервые опубликовали на просторах Всемирной Сети. Сегодня каждый желающий может самостоятельно испечь свежий, полезный и необычный десерт без яиц и духовки. Хотя первоначальная версия рецепта успела исказиться до неузнаваемости (большинство блогеров-кулинаров привнесли толику своего персонального видения десерта, и создали десятки вариаций приготовления блюда), существует стандартный метод готовки, на котором основываются все модификации. Именно он подробно описан ниже. Ингредиенты Пирожные в микроволновке пекутся всего лишь пять минут, в составе блюда отсутствуют куриные яйца. Для приготовления 3-4 порций необыкновенного десерта вам понадобятся: мука — 60 г; сахар — 50 г; какао-порошок — 3 столовые ложки; йогурт или закваска — 2 столовые ложки; пекарская сода — 1/4 столовой ложки; вода — 80 мл; растительное масло — 60 мл. Для глазури возьмите 50 г шоколада (можно молочного), 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки молока. Как готовить Вылейте йогурт в маленькую миску, добавьте соду и хорошо перемешайте. Отложите. В отдельной миске смешайте муку и какао-порошок. Налейте воду в третью миску, пригодную для готовки в микроволновой печи, и поставьте ее разогреваться на 1 минуту. Достаньте миску с водой и добавьте в нее масло и сахар. Размешайте до полного растворения ингредиентов. Добавьте йогурт с содой и хорошо перемешайте. Добавьте муку с какао-порошком и тщательно размешайте, пока не получится однородная консистенция. Возьмите чистую миску, пригодную для микроволновой печи, влейте столовую ложку растительного масла и распределите его по дну и бокам посуды. Вылейте смесь в смазанную маслом миску и готовьте пирожные в микроволновке пять минут. Если вы делаете этот десерт впервые, внимательно наблюдайте через окошко дверцы за формой с пирожным. У всех техника работает по-разному, и вполне возможно, что для вашей печи будет достаточно четырех минут. Выньте десерт из микроволновки и остудите. Пока он остужается, приготовьте глазурь. Возьмите миску, пригодную для печи, и положите в нее шоколад и сливочное масло. Поставьте смесь на разогрев на 30 секунд. Шоколад должен полностью растаять. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, чтобы добиться нужной консистенции. Теперь переверните пирожное на тарелку. Полейте его глазурью, равномерно распределяя шоколадную смесь. Украсьте вишенкой или любой другой ягодой на ваше усмотрение. Пирожное в микроволновке за 5 минут готово — осталось нарезать его на порционные кусочки и подать к столу. Примечания Количество сахара в рецепте можно изменять на свой вкус. Если вы хотите покрыть глазурью все пирожное, возьмите целую плитку шоколада (100 г). Если у вашей микроволновой печи максимальная температура нагрева составляет 800 ватт, скорее всего, десерт будет готов за 4 минуты. Внимательно наблюдайте за процессом выпечки. Пирожные в микроволновке обычно немного поднимаются, поэтому избегайте переполнения миски — лучше, если она будет наполнена смесью для десерта только наполовину. Вместо растительного масла можно использовать растопленное сливочное. Не жалейте масла для смазывания миски, иначе пирожное пристанет к краям. Перед тем как перевернуть десерт на тарелку, убедитесь, что он остыл полностью. Использование закваски предпочтительнее применения йогурта, так как она вступит в химическую реакцию с пекарской содой и сделает пирожные в микроволновке пористыми. Вариации Некоторые фуд-блогеры рекомендуют забыть про глазурь, а вместо этого добавить в тесто кусочки горького или молочного шоколада. Такой рецепт пирожных в микроволновке придется по вкусу тем, кто предпочитает наслаждаться вкраплениями густой шоколадной пасты, вместо сладкого покрытия целого десерта. Нужно признать, что полурастопленный кусочек любимой плитки действительно прекрасно сочетается с мягким и нежным бисквитом. Если вы берете горький шоколад и желаете создать подлинный деликатес, можно добавить в состав десерта крохотную щепотку соли и пару капель чистого экстракта перечной мяты. Кулинары, уже знающие, как сделать пирожное в микроволновке идеальным не только по вкусу, но и по форме, советуют использовать вместо мисок и чашек специальные рамекины — керамическую посуду, изначально предназначенную для суфле и крем-брюле. fb.ru Простые рецепты с пошаговыми фотографиями Да, да, в микроволновке можно приготовить даже торт, и готовится он очень быстро – всего за 5 минут! А чтобы торт получился действительно вкусным и не сухим, получившиеся коржи нужно обязательно пропитать сиропом. Можно купить уже готовый кленовый сироп в магазине либо приготовить сахарный сироп самостоятельно. В качестве крема я использую сгущенку со сметаной, получается очень вкусно. А по составу ингредиентов шоколадный торт в микроволновке получается очень экономичным. Сахарный сироп готовится тоже очень просто, вот рецепт: 100-150 мл воды смешать с 1,5 ст. л. сахара или меда. Когда сахар растворится в воде, можно пропитывать этим сиропом коржи. Внимание – не пренебрегайте пропиткой! Первый раз я не пропитывала коржи, а только промазывала торт сметанным кремом. В итоге он получился очень сухим. Поэтому лучше предварительно перед кремом пропитать коржи. Ингредиенты Сахарный песок — 4 ст. л. Какао — 4 ст. л. Молоко — 4 ст. л. Мука — 4 ст. л. Яйцо — 1 шт. Растительное масло — 1 ст. л. Сода – пол чайной ложки Для пропитки: Вода — 150 мл Сахар или мед — 1,5 ст. л. Для крема: Сметана — 200 мл Сгущенка Инструкция В чаше смешиваем все ингредиенты – какао, яйцо, сахар, молоко, муку, растительное масло и соду. Какао кладите не более 4-х столовых ложек и без горки, торт итак получается очень шоколадным, а из-за чрезмерного добавления какао коржи будут горчить. Вылить всё в посуду для СВЧ-печей, которая может использоваться в микроволновке. Посуду предварительно можно немного смазать растительным маслом, чтобы корж точно не прилип. Ставим форму в микроволновку на полную мощность на 3-4 минуты. Достаем наш корж и протыкаем зубочисткой – проверяем готовность. Обычно через 3,5 минуты зубочистка уже сухая, значит корж готов. Пройдитесь по краям блюда ножом, чтобы корж отлип. Осторожно переворачиваем блюдо прямо над тарелкой, корж должен выпасть. Пока корж остывает, приготовим сахарный сироп для пропитки и сметанный крем. Сироп: 1,5 ст. л. сахара или меда смешиваем с 150 мл воды. Сметанный крем: сметану (лучше густую) смешиваем со сгущенкой на вкус. Я добавляю примерно 3-4 ст. л. сгущенки на 200 мл сметаны. Добавляйте и пробуйте, я, например, не люблю, чтобы было слишком сладко. Ну и не забывайте, что коржи у нас будут пропитаны еще сахарным сиропом. Остывший корж разрезать длинным ножом на 2 части. Пропитать сахарным или кленовым сиропом (кленовый сироп тоже разводится с водой), затем смазать сметанным кремом. Коржи сложить друг на друга. И смазать верхний корж. Торт украсить орехами, кокосовой стружкой или фруктами. Всё, шоколадный торт за 5 минут в микроволновке готов! Осталось только пропитаться кремом – дайте ему постоять хотя бы 1-2 часа. Приятного аппетита! povareshkino.ru Закрыть от alexxlab 16.10.2018 Картофель запеченный дольками рецепт: Золотистая картошка, запеченная дольками, по-деревенски в духовке — лучшие рецепты и секрет хрустящей корочки Картофельные дольки в духовке: 8 простых рецептов | Простое и невероятно вкусное блюдо — картофельные дольки, запеченные в духовке. В домашних условиях можно приготовить с любыми специями или просто с солью. … Подробнее Полный просмотр здесь × Картофельные дольки в духовке: 8 простых рецептов | Простое и невероятно вкусное блюдо — картофельные дольки, запеченные в духовке. В домашних условиях можно приготовить с любыми специями или просто с солью. Рецепт 1, пошаговый: картофельные дольки в духовке Картофельные дольки, запеченные в духовке – это наш ответ фастфудовской картошке-фри. Эти ломтики получаются настолько аппетитными и вкусными, что их хочется кушать не останавливаясь. Вдобавок рецепт картофельных долек прост до безобразия: почистил, нарезал, перемешал, запек – всё! Готовые картофельные дольки могут стать отменным гарниром к мясным блюдам или самостоятельной горячей закуской, которую рекомендую подавать с любимыми соусами. Я выбрала сметанный соус с огурцами, чесноком и свежей зеленью – нам очень понравился симбиоз румяных ломтиков и свежей ароматной заправки. картофель — 700 гр приправа для картофеля — 1 ч.л. масло подсолнечное — 2 ст.л. Запеченные картофельные дольки мы будем готовить всего из 3 ингредиентов: картошки, любимой приправы (у меня для картофеля, но вы можете использовать любую подходящую) и масла подсолнечного для смазывания ломтиков. Вначале включим греться духовку, а тем временем очищаем и моем картофель. Корнеплоды нужно нарезать на 8 частей каждый. Должны получиться блинные ломтики, поэтому резать картошку нужно сначала вдоль на 4 части, а затем каждую еще раз вдоль. Теперь посыпаем картофельные ломтики любимой приправой и поливаем маслом растительным, чтобы ароматная добавка хорошо прилипла к долькам. Руками хорошенько перемешиваем все. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее подготовленные картофельные дольки так, чтобы они стояли. Запекаем ломтики при 190 градусах около 40 минут. Время приготовления этого блюда может варьироваться, что, в первую очередь, зависит от сорта картошки. Моя готовится довольно быстро — 40 минут вполне хватило, чтобы ломтики зарумянились и стали мягкими внутри. Перекладываем готовую картошку на блюдо и подаем горячей к столу. Рекомендую сделать к картофельным долькам такой соус: пробить блендером 1 свежий (очень хорошо подойдет маринованный или соленый) огурец, пару ложек сметаны и несколько веточек свежего укропа. Если огурец вы выберете свежий, можете посолить соус. Угощайтесь — ведь это так вкусно и сытно! А лучше приготовьте картофельные дольки для своей семьи — особенно сильная половина оценит их по достоинству! Рецепт 2: картофельные дольки с чесноком в духовке Пользуется популярностью картошка с чесноком, запеченная дольками в духовке. Хотя, она и калорийная, но очень вкусная. Блюдо готовится налегке. Но несколько правил все-таки имеется. Овощ обязательно перед готовкой следует поместить в холодную воду и оставить в ней без внимания на 10-15 минут. Это необходимо для того, чтобы выделилась часть крахмала, который очень вреден для организма. Картошка, приготовленная по предлагаемому рецепту, получается неострой. Если нравится более ядреный вкус, то можно добавить больше чеснока и красного жгучего перца. В духовке запекать до желаемого состояния. Вкусно получается, если картофельные дольки только слегка подрумянятся. Удобно для этого включить в духовом шкафу режим конвекции. Подается картошка самостоятельно. В качестве дополнения можно предложить соус, приготовленный на основе томатов, или же майонез. Также картофель, запечный по этому рецепту, может быть подан в качестве гарнира. Картофель (средних размеров) — 10-12 шт Чеснок — 3-4 зубка Соль, перец, приправы — на вкус Масло растительное — 50-70 мл Чтобы приготовить дольками картофель с чесноком в духовке, следует подготовить необходимые продукты. Картошку почистить и подержать в холодной воде где-то 15 минут, чтобы выделился из нее вредный крахмал. Почистить и измельчить (лучше на мелкой терке) чеснок. А также понадобится для приготовления растительное масло, специи и соль. Вкусно использовать специи и пряности для блюд армянской кухни. Картошку вынуть из воды и промокнуть слегка салфеткой. После порезать дольками. Посолить и перемешать. Далее посыпать специями, соединить с измельченным чесноком. Перемешать и оставить на 10 минут. После полить постным маслом и снова перемешать. Включить духовой шкаф, чтобы он нагрелся до 200 градусов. На противень выложить картошку. Важно ее разровнять в один слой. Отправить в духовку. Запекается овощ около 30-40 минут. Через полчаса стоит попробовать степень ее готовности ножом. Если картофель не сырой и пропекся, можно включить режим конвекции в духовом шкафу, чтобы быстро подрумянить картошку. Важно, чтобы она сверху получилась хрустящей, а внутри мягкой и нежной. Готовый картофель с чесноком, запеченный дольками в духовке, можно сервировать и подавать к столу. Рецепт 3: картофельные дольки, запеченные в духовке Задаетесь вопросом как быстро и вкусно приготовить гарнир? Запеките в духовке до румяности ароматные картофельные дольки. Картофель — 1 кг Масло кукурузное (или другое растительное) — 50 мл Смесь перцев — 0,5 ч.л. Пряные травы — по вкусу Соль — по вкусу Картофель вымыть тщательно, нарезать дольками, разделив картофель на 6 частей. Нарезанный картофель посыпать смесью перцев. Полить кукурузным маслом. Если нет кукурузного, то любым растительным. Масло поможет придать корочку картофелю. Посыпать картофельные дольки пряными травами, посолить по вкусу. Все тщательно перемешать. Запекать картофельные дольки в духовке до румяности при температуре 190-200 градусов 30-40 минут. Запеченные картофельные дольки. Приятного аппетита! Рецепт 4: картофельные дольки, печеные с розмарином Картофель для запекания — 1 кг Чеснок — 4 зубчика Розмарин — 2 веточки Оливковое масло — 150 мл Морская соль Молотый черный перец В «пыль» порубить чеснок и розмарин. Повторюсь — на килограмм картофеля примерно пару веточек розмарина и 4 дольки чеснока. То есть — много!       В большую (важно!) миску налить оливковое масло (примерно 150 мл), туда же чеснок и розмарин. Хорошо все перемешать и дать настояться хотя бы 20 минут. Хотите — сделайте все заранее, масло будет душистым-душистым. Не любите, когда хрустит на зубах — все тоже самое, только сделайте масло за сутки и процедите сквозь мелкое сито, и у вас будет ароматное розмариново-чесночное масло. Но я так не делаю, мне нравится запеченный чеснок.      Картофель режем вдоль одинаковыми (это важно! он должен потом равномерно запечься) дольками. Не поленитесь их обсушить полотенцем. Небольшими порциями опускаем в масло, хорошо натираем и даем стечь излишкам, иначе он будет жариться, а не запекаться.      Аккуратно, долька к дольке выкладываем на противень. Посыпаем крупной морской солью, если хотим — перчим. Не хотите противень потом оттирать — используйте лист пекарской бумаги. И в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут…, но тут уж смотрите сами. Я люблю картофельные дольки в духовке совсем уж румяными, почти подгорелыми. Рецепт 5: картофельные дольки в духовке по-деревенски Этот рецепт запекания картофеля годится на все случаи жизни и никогда не надоедает. Картофель запеченный в духовке таким способом подходит и для ежедневного меню, и «когда гости на пороге». Запеченная дольками с корочкой картошка настолько ароматна и аппетитна, что устоять, просто, невозможно. Рецепт невероятно прост, да и времени для приготовления понадобится немного. К тому же, чистить клубни не нужно. Их следует просто хорошенько промыть водой. Вы и сами убедитесь, что это простой в исполнении и очень вкусный рецепт, если будете следовать моим пошагово сделанным фото с небольшими комментариями. небольшие клубни картофеля — 2-3 на одну порцию; чеснок — 2-3 зубца; подсолнечное масло; черный молотый перец; куркума; специи «итальянские травы» специи «прованские травы» специи «орегано» соль. Выбираем картофелины среднего одинакового размера и хорошенько отмывает от загрязнений. Это следует сделать тщательно, так как клубни будем запекаться прямо в шкурке. Разрезаем картофель вдоль на четыре части. Каждый картофельный ломтик процарапываем вилкой, чтобы он как следует пропитался ароматными специями. Складываем картофельные дольки в миску, посыпаем всем набором специй: прованскими и итальянскими травами, орегано, черным перцем. Добавляем щепотку куркумы (она дает приятный золотистый оттенок), соль и несколько ложек подсолнечного масла. Выдавливаем чеснок и перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем картофельные дольки. Запекаем при 200 градусах до состояния готовности. Картофель запеченный в духовке легко должен прокалываться спичкой и иметь аппетитную зажаристую корочку. Готовность блюда можно определить и по сногсшибательному аромату, исходящего от духовки. Вы только посмотрите на фото какая получалась запеченная картошка с красивой корочкой! Картофель запеченный в духовке с чесноком и специями можно использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице. В пост, он подойдет и как самостоятельное моно блюдо. Рецепт 6: как приготовить картофельные дольки в духовке Картофель по-домашнему не оставит вас равнодушными. Картофель – 1 кг Масло оливковое – 6 ст. ложки Соль, перец, приправы – по вкусу Картофель тщательно вымыть (картофель с тонкой кожурой можно не чистить ). Порезать на брусочки среднего размера. Намазать кисточкой все кусочки картофеля оливковым маслом, посыпать солью и перцем, добавить по вкусу приправу. Выпекать картофель в духовке в течение 25-30 минут при температуре 230 градусов. Примерно на полпути духовку открыть и перевернуть все кусочки на другую сторону. Приятного аппетита. Рецепт 7: картофель дольками в духовке с сухарями картофель — 14 шт; панировочные сухари — 1 пачка; соль — по вкусу; масло растительное — 4 столовые ложки; приправа для курицы — по вкусу Средние клубни картофеля тщательно вымыть, очистить. Каждую картофелину разрезать на 4 дольки (если картофель крупный, тогда ещё раз напополам). Картофель уложить в глубокую миску, и полить растительным маслом. К картофелю добавить соль, куриную приправу и панировочные сухари. Всё тщательно перемешать. Предварительно включаем духовку (180 гр), чтобы она успела прогреться. Достаём противень, смазываем растительным маслом. Выкладываем наш картофель на противень. Запекаем в разогретой до 180 гр духовке в течение 40-45 минут. Картошечка получается хрустящей и нереально вкусной. Желательно подавать этот гарнир с сырным соусом или же с киченезом (майонез + томатный кетчуп). Приятного аппетита! Рецепт 8: простые картофельные дольки (пошаговые фото) Знаменитые картофельные дольки, которые можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях, за считанные минуты, без лишних усилий и без капельки лишнего жира. Кажется просто нереальным, но это возможно. Такие хрустящие картофельные дольки дадут фору любому фаст-фуду, и получатся намного привлекательнее тех, что мы привыкли употреблять. Картофель – 3 штуки; Специи – по вкусу; Растительное масло – для обмазывания поверхности. Итак, для того, чтобы запечь картофель дольками в духовке, нам понадобится промыть и очистить тот самый картофель от лишней кожицы. Используем только чистые овощи. Затем нарезаем его на дольки и выкладываем в глубокую посуду. В той же глубокой посуде перемешиваем картофельные дольки с различными специями. Я использовала смесь специй (обычно, в магазине она продается и называется именно так: «смесь специй/перцев»). Там оказалась и соль, и паприка, и черный, и красный-острый перец. Картофель я посыпала этой спесью очень обильно. Противень промасливаем растительным маслом и выкладываем на него картофельные дольки бочком вниз. Ни в коем случае не вываливайте все на противень, за один раз. Получится чуточку не то, что вы желаете увидеть. Итак, в таком виде картофельные дольки проведут, в разогретой духовке, около 20 минут, при температуре 180 градусов. Может быть им понадобится и меньше времени, все зависит от размеров овоща и от особенностей вашей духовой печи. Как только бочок картофеля станет румяным и золотистым – можно дольки перевернуть и выпекать их еще 10 минут. Но это необязательно. Готовый картофель, запеченный в духовке дольками с румяной корочкой, подаем к столу с любым соусом и горячими. Приятного аппетита! (с) https://finecooking.ru, http://fotorecepty.org, http://www.russianfood.com, http://www.belonika.ru, http://eda-offline.com, http://boilbroil.ru, http://fotorecept.com, http://po-hozyaiski.ru Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru Картофель в духовке дольками Хрустящие снаружи, мягкие внутри, приправленные разными пряностями и в сочетании с острым кетчупом картофель дольками делается совершенным во вкусе. Действительно, среди овощей картофель самый потребляемый ценный продукт и он является основным источником витаминов, запекая его, мы сохраняем большинство полезных свойств… Вариантов приготовления картошки очень много. К примеру, картофель можно сначала отварить, затем просто обжарить на сковороде, или же, отварить в воде и после запечь в духовке. Для приготовления запечённого картофеля нам понадобится большие и промытые, но неочищенные картофели, а также много специй. Также немного твёрдого сыра, желательно пармезан, свежей зелени петрушки, кетчупа и примерно 50 грамм оливкового масла. Рецепт запечённого картофеля в духовке Первым делом необходимо порезать картофель вдоль надвое, а затем каждую половинку нарезать дольками, примерно на 3-4 дольки. В общей сложности с каждой картошки, смотря какого объёма, должно получиться от шести до восьми долек. Для того, чтобы убрать лишнюю часть крахмала нужно выложить нарезанный картофель в глубокую миску с холодной водой и выдержать примерно 15-20 минут. Затем слить воду и высушить при помощи бумажных салфеток. Все специи, а также соль собрать в отдельной посуде, сверху налить оливкового масла и перемешать. Обваливая обмакнуть в приготовленной смеси дольки картофеля и выложить слоем на застеленный фольгой противень. Включить духовку и разогреть до 200C. Отправить картофель выпекаться в течении 30 минут, пока дольки не покроются слегка золотистой коркой. При этом они должны оставаться мягкими внутри, не передерживать! Вынуть с духовки и посыпать пока горячие тёртым сыром и мелко нарезанной петрушкой. К запечённому картофелю отдельно подать горчицу. Если из каких либо специй не окажется под рукой, можно и поэкспериментировать другими пряностями. В любом случае, в запечённом виде картофель получается невероятно вкусно, приправы усиливают вкус и аромат, а с паприкой картофель дольками выглядит очень аппетитно. Картошка в духовке запеченная дольками — блюдо, которое нравится детям и не только! При всем изобилии оригинальных и более затейливых блюд простая картошка в духовке, запеченная дольками, не теряет популярности и всегда с удовольствием съедается одной из первых. Подают ее с соусом, в качестве гарнира, или готовят с добавлением мяса, фарша, грибов. Как правильно запечь картошку в духовке дольками? Чтобы картошка в духовке, запеченная дольками, получилась румяной снаружи, нежной, мягкой внутри и приобрела желаемый вкусовой оттенок, не помешает ознакомиться с базовыми нюансами технологии приготовления простого блюда. В зависимости от требований выбранного рецепта картофелины перед нарезкой дольками очищают или оставляют с кожурой. Минимальный необходимый набор приправ: соль и растительное масло, которое сохранит сочность ломтиков и обеспечит им румяную корочку. Дополнительно картофельную нарезку можно приправить паприкой или перцем, травами на выбор или чесноком, сметаной или майонезом. Сколько запекать картошку в духовке дольками зависит от величины и толщины последних, от температурного режима и выбранного сопровождения. Для средней нарезки хватит 30 мин. приготовления при 200°С. Картофель дольками в духовке с хрустящей корочкой Простое, но при этом невероятно аппетитное и вкусное блюдо – картофель, запеченный в духовке дольками с корочкой. Важно разрезать клубни на дольки равные по размеру, а перед запеканием выложить их на противень исключительно в один слой. К растительному маслу можно добавить совсем немного жидкого меда. Ингредиенты: картофель – 1 кг; масло – 50 мл; соль, перец. Приготовление Картофелины очищают, нарезают. Подсаливают нарезку, перчат. Выкладывают кусочки на противень, смазывают маслом. Помещают блюдо в прогретую до 200°С духовку. Через 40 мин. картошка дольками в духовке с корочкой будет готова. Картошка запеченная дольками в духовке с чесноком Особенно вкусно удастся запечь картошку в духовке на противне дольками, если сдобрить нарезку выдавленным через пресс или перетертым на мелкой терке чесноком. Можно заменить свежие зубки сушеной добавкой, а вместо орегано взять смесь итальянских трав, базилик или смесь его с тимьяном, розмарином. Ингредиенты: картофель – 1 кг; масло – 5 ст. ложек; чеснок – 5 зубков; орегано – 1 ч. ложка; паприка – 1 ст. ложка; соль, перец. Приготовление Картофель очищают от кожуры, разрезают на дольки. Добавляют соль, перец, паприку, орегано, чеснок. Вливают масло, перемешивают массу, вкладывают в форму. Отправляют блюдо в прогретую до 180°С духовку на 30 мин., после чего повышают жар до 200°С. Еще спустя 20 мин. картофель, запеченный в духовке дольками с чесноком, будет готов. Картофель дольками по-деревенски запеченный в духовке Исполнять рецепт картофеля по-деревенски дольками в духовке можно из молодого или зрелого картофеля. Клубни последнего следует предварительно очистить. Состав пряной смеси может содержать сушеные травы в любом сочетании, соответствующим вкусовым предпочтениям. Подают ломтики со сметанным соусом. Ингредиенты: картофель – 1 кг; масло – 60 мл; паприка, перец, орегано, тимьян, базилик, укроп, петрушка – по 0,5 ч. ложки; чеснок – 2 зубка; сметана – 150 мл; соль, зелень. Приготовление Картофель моют, зрелый очищают, разрезают клубни на дольки. Смешивают приправы, соль, высыпают к картофельной нарезке. Добавляют масло, распределяют массу на противне. Запекают картофель при 190°С 40 мин., подают с соусом из сметаны, чеснока и зелени. Запеченная картошка в духовке в кожуре дольками Прекрасно сохраняет форму и обладает особенно насыщенным вкусом запеченная картошка дольками в духовке с кожурой. Данный способ привлекает не только отменными вкусовыми и питательными качествами готового блюда, но и минимальными трудозатратами. Главное – выбрать клубни правильной формы и тщательно вымыть их с применением щетки. Ингредиенты: картофель – 1 кг; масло – 50-70 мл; смесь сухих приправ – 1-2 ст. ложки; чеснок сушеный – 1 ч. ложка; Приготовление Моют картофелины, разрезают на дольки, споласкивают, обсушивают. Добавляют к нарезке чеснок, специи, соль, перец и масло, перемешивают. Выкладывают овощ на противень с пергаментом. Отправляют блюдо в прогретую до 250°С духовку. Спустя 30 мин. румяная картошка дольками будет готова. Картофель запеченный в духовке дольками с приправами Еще один способ, благодаря применению которого получается особенно ароматная и пикантная картошка в духовке дольками с приправами, будет изложен в данном рецепте. Горчицу можно использовать в порошке, готовую столовую острую или более деликатную в зернах. Если нет сушеного укропа, его заменяют другой зеленою или травами. Ингредиенты: картофель – 600 г; масло – 50 мл; чеснок – 4 зубка; сушеный укроп, куркума, горчица, соль – по 1 ч. ложке; паприка – 3 ст. ложки; перец. Приготовление Вымытые картофелины разрезают на дольки, опускают в кипяток и проваривают с момента повторного закипания 2-3 мин. Откидывают нарезку на сито, дают стечь, после чего смешивают с приправами, маслом и измельченным чесноком. Раскладывают дольки на противне и запекают при 180-200°С 20-30 мин. Картошка в духовке запеченная в фольге дольками Максимально рассыпчатой и нежной внутри получается приготовленная картошка дольками в духовке в фольге. Если в приоритете несомненная польза блюда, фольгу не открывают до завершения термической обработки. Когда все же хочется получить аппетитный румянец, края конверта отворачивают за 10 мин. до сигнала об окончании режима. Ингредиенты: картофель – 1 кг; масло – 5 ст. ложек; чеснок – 4 зубка; укроп – 1 пучок; томатный соус – 4 ст. ложки; соль, перец, итальянские травы. Приготовление Картофель тщательно моют, по желанию очищают, разрезают на дольки. Добавляют соль, перец, томат, травы, масло, измельченный чеснок. Перекладывают картофельную нарезку в конверт из фольги, запечатывают. Запекают блюдо 30-40 мин. при 200°С. Перед подачей посыпают картошку измельченным укропом. Картошка в духовке запеченная дольками с сыром Если среди гостей или домочадцев привередливые гурманы, самое время запечь картофель в духовке дольками с сыром. Неподражаемый привкус и аромат блюду придает в данном случае сливочное масло, к которому добавляют предварительно мелко нарубленный чеснок. Нехитрые действия дают в итоге деликатесный вкус угощения ресторанного уровня. Ингредиенты: картофель – 1,5 кг; масло растительное – 70 мл; масло сливочное – 50 г; чеснок – 2-4 зубка; сыр – 50-100 г; соль, перец, специи. Приготовление Вымытые клубни нарезают дольками. Добавляют приправы, соль, перец, растительное масло, перемешивают. Перекладывают нарезку в форму и запекают 30 мин. при 200°С. Измельчают чеснок, смешивают с растопленным маслом, поливают смесью картофель. Посыпают блюдо сыром и возвращают в духовку еще на 10 мин. Картошка запеченная в духовке дольками в рукаве Если румяная хрустящая корочка – не главное требование, готовят картофель дольками в духовке в рукаве. Подобный способ обеспечивает идеальное пропекание овощной нарезки, получение мягкой текстуры ломтиков. К картофелю можно добавлять нарезанный лук, морковь, сладкий перец, другие овощи на свой вкус. Ингредиенты: картофель – 1 кг; масло растительное – 60 мл; розмарин – 1-2 веточки; куркума, паприка, прованские травы – по 0,5 ч. ложки; соль. Приготовление Картофель моют, чистят, разрезают на дольки. Добавляют масло, соль, перец, паприку, травы, куркуму. Перемешивают картофельную массу, перекладывают в рукав. Сверху располагают веточку розмарина, связывают края рукава. Запекают блюдо 40 мин. при 190°С. Картошка в духовке запеченная дольками с майонезом Очередной вариант вкусной и аппетитной закуски для подачи по любому поводу и без – картошка в духовке, запеченная на противне дольками с майонезом. Соус придает овощной нарезке дополнительную пикантную ноту, легкую, едва уловимую кислинку и обеспечивает ломтикам беспроигрышный аппетитный румянец. Ингредиенты: картофель – 800 г; масло растительное – 50 мл; майонез – 180 г; чеснок – 3 зубка; прованские травы – 1,5 ч. ложки; соль, перец. Приготовление В майонез выдавливают чеснок, дают пропитаться 30 мин. Очищают и нарезают дольками картофель. Добавляют соль, перец, травы, масло и майонез с чесноком. Тщательно перемешивают картофельную массу, выкладывают на противень одним слоем. Спустя 40 мин. приготовления при 190°С картофель, запеченный в духовке дольками с майонезом, будет готов. Картошка в духовке запеченная дольками в молоке Если запечь картофель в духовке дольками в молоке, результатом будет самостоятельное сытное и питательное блюдо, которое можно дополнить легким овощным салатом, соленьями. Гарниром такое кулинарное творение может стать при подаче к запеченному целым куском мясу, к рыбе, приготовленной в духовке, на сковороде, в пароварке. Ингредиенты: картофель – 1,5 кг; лук – 2 шт.; масло сливочное – 100 г; чеснок – 4 зубка; молоко – 400 мл; соль, перец, приправы. Приготовление Очищенный картофель и луковицы нарезают дольками, смешивают с чесноком, приправами, солью и перцем. Перекладывают овощи в форму подходящего размера, заливают приправленным по вкусу молоком. Отправляют емкость в прогретую до 170°С духовку, запекают содержимое 1 ч. Картошка в духовке запеченная дольками с курицей Лучший способ сэкономить время и силы – приготовить картофель дольками в духовке вместе с мясом. В данном случае используется курятина, вместо которой можно взять свиной ошеек или говяжью вырезку. Мясные порции для идеального результата следует заблаговременно замариновать с участием любимых специй и приправ. Ингредиенты: картофель – 1 кг; курица – 1 кг; масло растительное – 3 ст. ложки; масло сливочное – 3 ст. ложки; чеснок – 3 зубка; майонез или сметана – 100 г; приправы для курицы – по вкусу; соль, перец, итальянские травы. Приготовление Курицу разрезают на порционные куски, маринуют с добавлением чеснока, соли, перца, приправ и майонеза. Нарезают картофель дольками, приправляют солью, травами, смешивают с двумя видами масла. Перекладывают нарезку в форму, сверху раскладывают мясо. Запекают блюдо при 200°С 50-60 мин. Картошка дольками с грибами в духовке Легко разнообразить рецепт картошки в духовке дольками, добавляя к овощной нарезке другие ингредиенты. Идеально сочетается базовый компонент с грибами. Если в наличии лесные грибочки, их следует первоначально отварить до опускания на дно, при желании добавив в воду луковицу, лавровые листья, горошины перца и гвоздику. Ингредиенты: картофель – 1 кг; грибы – 500 г; масло растительное – 60 мл; чеснок – 2 зубка; приправы для картофеля, паприка, сушеные помидоры – по 1 ч. ложке; соль, перец. Приготовление Вымытый картофель по желанию очищают, разрезают на дольки. Добавляют все приправы, перец, масло, перемешивают, перекладывают в форму. Приправляют подготовленные грибы, разрезав крупные на части, перекладывают к картофелю. Отправляют блюдо в прогретую до 180°С духовку на 40 мин. Картошка в духовке запеченная дольками с фаршем Великолепное самостоятельное блюдо для семейного ужина или званого обеда – запеченный картофель дольками с фаршем. В идеале используют смесь из рубленной свинины и говядины, но за неимением подойдет любое измельченное при помощи мясорубки мясо. Сочность кушанью обеспечивают помидоры и луковая нарезка. Ингредиенты: картофель – 1 кг; фарш – 500 г; лук – 2 шт.; помидоры – 4 шт.; масло растительное – 50 мл; чеснок – 2 зубка; сыр – 50 г; соль, перец, специи. Приготовление Картофель нарезают дольками, смешивают с маслом и приправами. Соединяют фарш, нарезанный лук, чеснок, специи, шинкуют кружками или дольками помидоры без кожицы. В форму выкладывают дольки картофеля, фарш с луком, помидоры. Запекают содержимое 50 мин. при 190°С. За 10 мин. до конца приготовления посыпают поверхность блюда тертым сыром.   Картошка дольками, запеченная в духовке с корочкой. Рецепт с чесноком на противне Всем хорошего дня (или вечера)! Сейчас будет небольшая статья, потому что поделюсь всего лишь одним рецептом, очень простым и быстрым. Я именно так чаще всего готовлю картошку — не варю пюре, не жарю на сковороде, а запекаю в духовке крупными дольками. В моей семье очень любят это блюдо. Сверху кусочки покрываются хрустящей корочкой, а внутри они будут мягкими. Этот рецепт похож на картофель по-деревенски, о котором я уже писала. Но кожуру я счищаю, так как купить хорошие и непорченые клубни у нас достаточно сложно, особенно зимой. Специи, по сути, вы можете брать те, которые есть под рукой. Можно вообще обойтись классическим минимумом — солью и перцем. Но я настоятельно рекомендую использовать для вкуса чеснок, лучше сушеный, так как он не горит при высоких температурах. А вот свежий может дать горечь. И для яркости цвета я беру или паприку, или куркуму. Или и то, и другое. Для такой картошки в духовке у меня есть силиконовый коврик, к которому она никогда не пригорит. Если у вас нет подобного «гаджета», застелите противень пергаментом и слегка его смажьте постным маслом. Рецепт запеченной картошки в духовке дольками (вкусный и простой) Во вступлении я уже написала об основных моментах приготовления. Добавлю еще к этому, что лучше запекать в духовке со включенной конвекцией — это позволит образоваться корочке. Из продуктов вам понадобится: картофель — 1,5 кг (не мелкий) паприка — 1 ч.л. гранулированный чеснок — 1 ч.л. куркума — 0,5 ч.л. прованские травы — 0,5 ч.л. (можно взять одну траву по желанию — базилик, орегано, розмарин, майоран и т.д.) растительное масло — 3 ст.л. соль, перец — по вкусу Как готовить: 1.Картофель очистите от кожуры. Нарежьте клубни на крупные дольки. Я разрезаю средний на 4 части, крупный — на 6 частей. 2.Сложите в большую миску или кастрюлю все кусочки. Налейте к ним 3 ст.л. подсолнечного (или оливкового) масла. 3.Высыпьте туда же все все специи, которые будете использовать. Посолите по вкусу. Я делала для детей, поэтому перец не добавляла. Вы по желанию можете положить его для остроты. 4.Как видите, ничего сложного, все элементарно, как говорил Шерлок Холмс. Но наступает самый ответственный момент — все ингредиенты нужно перемешать. Да так, чтобы каждая долька была окутана всем букетом приправ и солью. 5.Быстрее всего это сделать так: накройте посуду крышкой и хорошенько все встряхните. Не нужно пачкать руки и ложку, а идеальный результат будет уже через несколько секунд. 6.Духовку уже включите разогреваться до 190º. Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом (последний лучше немного смазать маслом). Выложите кусочки картофеля в один слой. Лучше поставить их на место, где была кожура, как показано на фото. 7.Отправьте в духову на средний уровень противень с заготовкой. При возможности включите режим с конвекцией. Запекайте 30 минут. У меня всегда за это время дольки успевают стать мягкими внутри и румяными снаружи. Ориентируйтесь по своей печи. Время еще будет зависеть от сорта картошки. 8.Готовое блюдо нужно есть в горячем виде. После остывания корочка становится мягкой, более влажной. 9.К такой запеченной картошке в духовке хорошо подавать соус (домашний майонез или сметану) с пропущенным через пресс чесноком или мелко тертым сыром. Также можно взять обычный кетчуп, если любите. 10.С этим блюдом можно подавать как мясные кушанья, так и рыбные, это универсальный гарнир. Всем приятного аппетита! Кто не любит читать, можете посмотреть видео, где я готовлю эту смакоту. Все просто, как 2×2. На этом я с вами прощаюсь. Надеюсь, не надолго. Заходите в гости ко мне на блог, здесь много вкусного! Сохраняйте эту заметку в закладки, чтобы потом не искать. И не скупитесь на комментарии, очень приятно получать обратную связь с читателями. Будьте здоровы! Как запечь картошку: 13 лучших рецептов 1. Классическая запечённая картошка Фото: norikko / Shutterstock Ингредиенты 4 крупные картофелины; 2 столовые ложки оливкового масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 30 г сливочного масла. Приготовление Промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Смажьте оливковым маслом, посолите, приправьте специями. Положите картошку на решётку духовки, предварительно разогретой до 180 °C, и запекайте 60–75 минут. Готовность проверьте с помощью вилки: картошка должна стать мягкой. На каждой картофелине сделайте продольный надрез, посыпьте солью, перцем и положите кусочек сливочного масла. 2. Запечённая картошка с розмарином и чесноком Фото: koss13 / Shutterstock Ингредиенты 900 г картофеля; 2 столовые ложки оливкового масла; 4 зубчика чеснока; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; ½ пучка свежего розмарина. Приготовление Хорошо промойте картофель. Разрежьте пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие. Выложите картошку на противень, полейте её маслом, посыпьте измельчённым чесноком, солью, перцем и рубленым розмарином. Оставьте несколько веточек розмарина для сервировки. Перемешайте картошку и поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час. Периодически переворачивайте картофель. Если корочка покажется вам недостаточно хрустящей, увеличьте время приготовления на 15 минут. Перед подачей украсьте овощи свежим розмарином. 3. Запечённая картошка с лимоном Фото: freeskyline / Shutterstock Ингредиенты 700 г картофеля; 1 лимон; 2 зубчика чеснока; несколько веточек тимьяна; 4 столовые ложки оливкового масла; ¾ чайной ложки морской соли; ¼ чайной ложки молотого чёрного перца. Приготовление Промойте картофель с помощью жёсткой щётки и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте картошку пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие, и выложите в миску. Лимон разрежьте вдоль на четыре части. Выдавите из них сок в миску с картофелем и туда же положите четвертинки лимона. Добавьте измельчённый чеснок, рубленый тимьян, масло, соль и перец и хорошо перемешайте. Выложите картошку на противень и поставьте в разогретую до 230 °C духовку примерно на 30 минут. Периодически переворачивайте ломтики, пока они не подрумянятся. 4. Картофель, запечённый в соли Фото: Vankad / Shutterstock Ингредиенты 8 крупных картофелин; 2 яичных белка; 4 столовые ложки морской соли; 50 г сливочного масла. Приготовление Промойте картошку и 2–3 раза проколите вилкой каждый клубень. Обмакните её сначала в слегка взбитые белки, затем обваляйте в соли и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке 1,5 часа. Затем увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 1 час. Перед подачей стряхните излишки соли. Сделайте на каждой картофелине глубокий надрез и вложите внутрь маленький кусочек масла. 5. Запечённый картофель со сметаной и сыром Фото: Yurchenko Iryna / Shutterstock Ингредиенты 4 картофелины; 1 ¹⁄₂ столовые ложки оливкового масла; 180 мл сметаны; 60 г размягчённого сливочного масла; 2 столовые ложки молока; несколько пёрышек зелёного лука; ¾ чайной ложки соли; ½ чайной ложки молотого чёрного перца; 50 г тёртого твёрдого сыра. Приготовление Промойте картофель, смажьте оливковым маслом, выложите на противень и запекайте в разогретой до 220 °C духовке 45 минут. Проверьте готовность картошки с помощью вилки или ножа. Остудите картофель, срежьте верхушку и удалите ложкой сердцевину. Смешайте мякоть картофеля со сметаной, сливочным маслом, молоком, измельчённым луком, солью, перцем и сыром. Начините получившейся смесью картофель и поставьте в духовку ещё на 20 минут. 6. Картошка-гармошка с беконом, сыром и сметаной Фото: koss13 / Shutterstock Ингредиенты 4 картофелины; 60 г сливочного масла; 1 зубчик чеснока; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 4 ломтика бекона; 100 г тёртого чеддера; 100 мл сметаны; несколько пёрышек зелёного лука. Приготовление Хорошо промойте картошку и сделайте на ней много глубоких вертикальных надрезов. Выложите клубни на противень и начините некоторые из надрезов кусочками масла и тонкими пластинками чеснока. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на час. Тем временем поджарьте бекон до появления хрустящей корочки и порежьте его. Достаньте картошку, начините её сыром и беконом и отправьте в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей украсьте картофель сметаной и рубленым луком. 7. Картофель по-гречески с лимонно-йогуртовым соусом Фото: P Kyriakos / Shutterstock Ингредиенты 3–5 крупных картофелин; 5 столовых ложек оливкового масла; 2 чайные ложки сушёного чеснока; 1 чайная ложка сушёного орегано; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 150 г греческого йогурта; ½ лимона; несколько веточек петрушки; щепотка паприки; 100 г сыра фета; горсть помидоров черри; 1 небольшой огурец; горсть оливок, лучше каламата; несколько веточек укропа. Приготовление Промойте картофель и нарежьте длинными дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте чесноком, орегано, солью и перцем и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и поставьте противень в разогретую до 190 °C духовку на 35–40 минут. Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт, лимонный сок, измельчённую петрушку и паприку. Готовый картофель посыпьте кусочками феты, дольками помидоров, кубиками огурца, нарезанными оливками и рубленым укропом. Подавайте картошку с йогуртовым соусом. 8. Картофельный гратен от Джейми Оливера Фото: Karl Allgaeuer / Shutterstock Ингредиенты 200 мл молока; 300 мл густых сливок; 1 лавровый лист; 2 зубчика чеснока; морская соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2 ¹⁄₂ кг картофеля; несколько веточек свежего тимьяна; 1 маленький кусочек сливочного масла; горсть тёртого пармезана; 6 ломтиков бекона — опционально; немного оливкового масла — опционально. Приготовление Влейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте лавровый лист и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Доведите до кипения, периодически помешивая. После этого варите смесь на слабом огне ещё пару минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Добавьте картошку и большую часть измельчённого тимьяна в кастрюлю с молоком. Перемешайте и выложите в прямоугольную форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Посыпьте тёртым пармезаном и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на час. Если картошка начнёт немного подгорать, накройте форму фольгой. Готовое блюдо украсьте оставшимся тимьяном и — по желанию — поджаренными на оливковом масле кусочками бекона. 9. Картошка, фаршированная говядиной и овощами Фото: Paul Fourie / Shutterstock Ингредиенты 4 крупные картофелины; 120 мл молока; 30 г сливочного масла; соль — по вкусу; 1 столовая ложка оливкового масла; ½ луковицы; 1 зубчик чеснока; 250 г говяжьего фарша; 2 столовые ложки муки; 300 г любых замороженных или свежих овощей; 200 мл говяжьего бульона; 100 мл воды; ½ чайной ложки сушёного тимьяна; ½ чайной ложки сушёного орегано; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Хорошо промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Поставьте в микроволновку на 5 минут, затем переверните и поставьте ещё на 5 минут. Готовность проверьте с помощью ножа или зубочистки: картошка должна быть мягкой внутри. Срежьте верхушку картофеля, ложкой выньте почти всю мякоть и выложите её в миску. Добавьте к мякоти молоко, сливочное масло и соль и сделайте пюре. Подогрейте оливковое масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук и чеснок. Затем выложите в сковороду фарш и готовьте несколько минут. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет. Выложите картофельные шкурки на противень и начините их мясной смесью. Остывшее пюре выложите в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки и покройте им начинку. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока пюре не подрумянится по краям. 10. Хрустящие картофельные дольки в пармезане Фото: chettarin / Shutterstock Ингредиенты 3 крупные картофелины; 5 столовых ложек оливкового масла; 1 столовая ложка сушёного чеснока; 1 столовая ложка итальянских трав; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 50 г тёртого пармезана; несколько веточек петрушки. Приготовление Хорошо промойте картофель и нарежьте длинными тонкими дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте приправами и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и посыпьте тёртым пармезаном. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–27 минут, пока картошка не покроется хрустящей золотистой корочкой. Посыпьте запечённый картофель измельчённой петрушкой и подавайте с соусом «Цезарь» или другим соусом по вкусу. 11. Запечённый картофель с брокколи под сырным соусом Фото: Cesarz / Shutterstock Ингредиенты 4 картофелины; 2 ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла; 1 столовая ложка соли; 2 головки брокколи; 100 мл обезжиренного молока; ½ чайной ложки кукурузного крахмала; 100 г тёртого твёрдого сыра. Приготовление Промойте картофель и полейте клубни столовой ложкой оливкового масла. Со всех сторон проколите картошку вилкой и натрите солью. Выложите клубни на решётку духовки и выпекайте при температуре 220 °C 45–50 минут. За 10–15 минут до конца приготовления выложите на противень соцветия брокколи, полейте столовой ложкой масла, слегка посыпьте солью и поставьте в духовку. В небольшой кастрюле смешайте молоко и крахмал. На среднем огне доведите до кипения, затем добавьте оставшееся масло и сыр. Варите, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным. Выложите готовую картошку на сервировочное блюдо, срежьте верхушку, выложите сверху брокколи и полейте сырным соусом. 12. Запечённый картофель с яйцом, сыром и беконом Фото: Ruslan Mitin / Shutterstock Ингредиенты 3 крупные картофелины; 4 столовые ложки оливкового масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 30 г сливочного масла; 3 крупных яйца; 50 г тёртого чеддера; 3 ломтика бекона; 2 пёрышка зелёного лука. Приготовление Хорошо промойте картофель с помощью жёсткой щётки. Проколите клубни вилкой со всех сторон, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поставьте в микроволновку на 8 минут. Слегка остывший картофель выложите на застеленный пергаментом противень, срежьте верхушку и ложкой удалите сердцевину. В получившуюся ямку выложите по кусочку сливочного масла, яйцо, сыр и рубленый поджаренный бекон. Посыпьте измельчённым луком. Точно так же наполните другие картофелины. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока яичный белок не побелеет. 13. Запечённый картофель с горчицей, сыром и фасолью Фото: timages / Shutterstock Ингредиенты 6 крупных картофелин; 2 столовые ложки оливкового масла; соль — по вкусу; 85 г сливочного масла; 1 столовая ложка горчицы; 6 пёрышек зелёного лука; 230 г тёртого твёрдого сыра; 600 г консервированной фасоли. Приготовление Промойте картофель, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 1 час. Разрежьте немного остывший картофель вдоль пополам. Ложкой выньте почти всю мякоть. Смешайте её с маслом, горчицей, солью, измельчённым луком, ⅔ сыра и фасолью. Начините смесью картофельные шкурки, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 30–40 минут. Читайте также 👩‍🍳 Запеченные картофельные дольки в духовке Гости на пороге, а вы не знаете чем их угостить? Не переживайте, картофельные дольки в духовке спасут положение! Всего 20 минут, и пряный аромат разнесется по всей квартире, а румяная корочка так аппетитно смотрится. Такая картошечка – идеальный вариант для пивной вечеринке. А если вы успеете сварганить незатейливый салатик или разогреть имеющееся мясо – вечеринка удастся на славу. Ну что, похрустим? Полезный совет Картошку, запеченную дольками можно подать как к семейному, так и праздничному ужину. Одно из преимуществ блюда – готовится оно практически без масла, в отличие от обычной жареной картошки или фри. К тому же некоторые рецепты не предусматривают очистку клубней. Остается только вопрос, сколько запекается картошка? Не более 20-30 минут. Но для приготовления самых вкусных долек нужно соблюдать некоторые правила: Предпочтительнее использовать картофельные сорта с минимальным содержанием крахмала. Это не позволит долькам расползаться во время жарки. Удалить излишки крахмала можно, тщательно промыв в холодной воде порезанную на дольки картошку. Дольки должны быть сухими, поэтому обсушивают их полотенцем. Чтобы дольки хорошо прожарились, их нужно выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. При этом брусочки не должны соприкасаться друг с другом. При приготовлении смеси для жарки чаще всего используют подсолнечное масло, которое делает корочку хрустящей, специи на выбор и лимонный сок, который делает мякоть нежнее. Ароматные кусочки Рассмотрим простой рецепт, как приготовить картофель в виде ароматных долек. Advertisements Инновационная лопата «Урожай» Для кулинарного шедевра потребуются картофельные клубни, приблизительно 7-10 шт. в зависимости от количества порций, 0,1 л растительного масла и 4 чесночные дольки. Вкус балансируется прованскими травами, специями для картофеля и молотой паприкой в количестве 1:1:2 ч.л. соответственно. Картофельные клубни тщательно моют, очищают от кожуры и режут на небольшие дольки. Нарезанный картофель перекладывают в глубокую миску, заливают холодной водой и оставляют на 10-15 минут. Тем временем готовят заправку. Для этого очищенный чеснок пропускают через пресс, и перекладывают в пиалу. К нему добавляют специи, соль, молотый перец по вкусу. После тщательного перемешивания вливают подсолнечное масло и смешивают до однородности. С картофеля сливают воду и тщательно обсушивают. Обсушенные дольки отправляют в чесночную заправку и перемешивают, чтобы все брусочки покрылись ею. Противень застилают бумагой для выпечки и перекладывают на него картофельные дольки в один слой. Остатки заправки выливают сверху. Картошку отправляют в разогретую до 200-220 градусов духовку на полчаса. Все, румяные картофельные дольки на гарнир готовы. К ним удачно подойдет сметана или соус. Как просто запечь картошку в духовке с хрустящей корочкой Теперь поговорим о том, как запечь картофель дольками в духовке в мучной панировке. Именно она придает брусочкам хрустящую корочку независимо от того, сколько крахмала содержится в клубнях. Для готовки нужно взять 7-8 картофелины, 1-2 чесночные дольки, 5-6 ст.л. растительного масла. Для панировки используется мука или же панировочные сухари. Для вкуса берут следующие специи: немного куркумы, молотого перца, 1 ч. л. молотой паприки и соль по вкусу. Первичная подготовка клубней аналогична предыдущему рецепту. Далее картофель дольками выкладывают в полиэтиленовый пакет. К ним добавляют растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, сухари или муку. Пакет завязывают и хорошо перемешивают его содержимое, следя, чтобы дольки хорошо покрылась панировочной смесью. Выкладывают картошку на противень, застеленный пекарской бумагой, следя, чтобы дольки легли в один слой. Отправляют противень в духовку, разогретую до 220 градусов, и ждут минут 40, пока не образуется румяность. Все, у вас получился очень вкусный картофель, запеченный в духовке до хрустящей корочки. Картофель, запеченный дольками с корочкой с рыбой А теперь рассмотрим несколько необычный рецепт: как запечь картошку в духовке с рыбой. Для приготовления блюда потребуется: 7 картофельных клубней, 0,35 кг рыбного филе, два помидора, одна луковичная головка, 0,1 кг сметаны. Дополнительно нужен лимонный сок в количестве 3 ст.л., 30 г чеснока, 60 мл масла, разные специи и соль. В глубокую емкость выложить сметану, влить лимонный сок, добавить соль и специи. Пропустить через пресс чеснок, выложить его к сметанной массе и все хорошо перемешать. Рыбное филе хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на куски и отправить в сметано-чесночный соус. В нем рыба получается вкусной и сочной. Картофель тщательно вымыть и порезать на 6-8 частей. Тщательно смазывают каждый кусочек маслом с солью. Помидоры помыть, вытащить из них семена, а плотную часть мелко порезать. Луковицу очистить и порезать мелкими кубиками. Форму для запекания смазать масло, выложить в нее рыбу, распределить картофельные дольки, между ними помидоры. Форму закрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. После фольгу снимают и обжаривают еще 10 минут, чтобы хрустящие картофельные дольки подрумянились. Ну, как вам рецептики? Понравились? В самую пору звонить друзьям и собирать вечеринку! Картофель по деревенски в духовке запеченный с хрустящей корочкой Картофель по деревенски в духовке — пикантное блюдо с изящным вкусом. Картошка с ярким зажаристым цветом и ароматным запахом достойна для установки на праздничный стол. Блюдо готовится быстро и получается сказочно аппетитным. Картошка получается всегда вкусной в кожуре (в мундире), а также и в очищенном виде целиком или дольками. Когда запекаются клубни, в доме появляется аромат, от которого слюнки текут. Сегодня приготовим ее разными способами, которые помогут вам сделать выбор. Вспоминаю, как осенью, после уборки картошки, мне было жалко оставить на грядке маленькие плоды размером 4-5 см. Я их собрала в ведро и сложила дома в холодильник. Потом мыла, запекала в духовке в мундире и долго ела прямо с кожурой. Вкусно и полезно, так как в кожуре много калия. Картофель по деревенски в духовке с хрустящей корочкой По такому рецепту блюдо получается таким вкусным, что за уши не оттащишь. Продукты: картофель — 1.5 кг сливочное масло — 75 г паприка — 1/2 ч. л. чеснок, укроп, тимьян, орегано, соль — по вкусу Приготовление: 1. Картошку очистить, разрезать на 2 или 3 части, выложить в кастрюлю и залить водой. Посолить воду, поставить на плиту и варить 7 минут. Если овощи мелкие, то варить надо 5 минут. 2. Плоскую форму для запекания выстелить фольгой или пекарской бумагой и выложить полу-вареные овощи. Сверху посыпать сухим чесноком (или выдавить сырой из зубчиков), обсыпать всеми специями и полить растопленным сливочным маслом (можно оливковым или растительным). 3. двумя ложками перемешать овощи со специями и поставить в духовку на 25-30 минут. 4. Во время запекания нужно 2 раза овощи перемешать. 5. Картофель по деревенски в духовке будет готов, когда сверху образуется ароматная поджаристая корочка. Запеченная картошка в мундире дольками Вкусная хрустящая корочка снаружи и рассыпчатое внутреннее содержание овоща радует всех гостей за праздничным столом. Продукты: Приготовление: 1. Овощи помыть щеткой, обсушить и порезать на четвертинки. Очищать от кожуры не нужно. 2. Четвертинки плодов поместить в миску, обсыпать всеми специями, посолить, облить маслом и перемешать путем встряхивания миски. 3. Выложить картофель на противень, застеленный фольгой. Добавить раздавленные дольки чеснока. 4. Поставить противень с содержимым запекаться в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 35-40 минут. 5. В результате получаем вкуснейшую корочку с приятным ароматом. Очень вкусная картошечка по-селянски в духовке Приготовьте картофель по деревенски в духовке и вы узнаете, какая она ароматная и нежная внутри. Потребуется: картофель 800 г оливковое масло — 50 г паприка, орегано, базилик — все по 1/2 ч. л. сушеный чеснок — 1 ч. л. куркума — 1/4 ч. л. укроп — 1 пучок зеленый лук — 3 шт. соль, перец — по вкусу чеснок — 4 зубчика Приготовление: 1. Готовим маринад. для этого в мисочку нальем 50 г оливкового масла и добавим все специи и соль. Еще добавить соль и оборвать листики тимьяна. Все перемешать. 2. Картофель почистить от кожуры, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать ножом овощи крупными дольками. Выложить нарезанные дольки в чашку и залить маринадом, перемешать. 3. Аккуратно выложить дольки в маринаде на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. 4. Нарежьте пучок укропа и перья зеленого лука для присыпки готового блюда. Картофель по деревенски в духовке готов. 5. Кушайте хрустящие дольки с любимым соусом. Запеченная картошка с майонезом и чесноком — видео Такой ароматный гарнир отлично подойдет к рыбе или мясу. Картошка обернутая в беконе запеченная на овощной подушке Ароматное и очень аппетитное блюдо не оставит равнодушным никого из гостей. Ингредиенты: картофель среднего размера — 13 шт. бекон — 13 ломтиков морковь — 1 шт. луковица — 2 шт. помидор — 3 шт. чеснок — 3 зубчика острый стручковый перец, черный молотый перец, итальянские травы, соль — по вкусу Способ приготовления: 1. На очищенный целый картофель выдавить зубчики чеснока, посолить, поперчить и насыпать 1 ч. л. итальянских трав. Еще полить растительным маслом и перемешать все руками. 2. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить нарезанную брусочками морковь. 3. Острый перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. 4. В форму для запекания к брусочкам моркови добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанные кубиками томаты, кусочки острого перца, посолить, поперчить. Еще посыпать смесью итальянских трав и все перемешать. Овощная подушка готова. 5. Полоску бекона обернуть вокруг целого клубня и закрепить зубочисткой. 6. Подобным образом обернуть беконом все клубни и уложить на подушку из овощей. 7. Поставить запекать форму с содержимым в духовку разогретую до 180 градусов на 45-50 минут. 8. Через 45 минут форму достать из духовки, перевернуть клубни на другую сторону, вынуть зубочистки и продолжать запекать до золотистой корочки. Видео о том, как приготовить картофель по деревенски в духовке с беконом Такое блюдо может быть не только повседневным , но и праздничным, для новогоднего угощения. Я очень люблю клубни картошечки, запеченные в любом виде. А вы ? Поделитесь своим мнением. рецептов запеченного картофеля — Allrecipes.com Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце Следуйте за нами на: Получить журнал Allrecipes ПРОСМАТРИВАТЬ Поиск ингредиентов Создать профиль ✕ + ✕ — Идти Тип еды Закуски и Закуски Завтрак и бранч Десерты Ужин напитки Ингредиент говяжий Курица Макароны Свинина Лосось Диета и здоровье диабетический Не содержит глютен здоровый Низкокалорийный Обезжиренный сезонное Летние Рецепты Карнавал и Fair Food День труда . Легкий сливочный сырный картофельный пирог Этот легкий сливочный сырный картофельный пирог верен своему названию — легкий и сливочный и сырный ! Сделано с кубиками картофеля, которые приготовлены с соусом, поэтому нет необходимости варить картофель или готовить соус отдельно. Плюс, нарезать картошку намного быстрее, чем нарезать тонкими ломтиками — и вы получите на больше соуса за каждый укус! Легкий сливочный сырный картофельный пирог.Как это для скороговорки, а? ? Попробуйте сказать это 3 раза очень быстро (еще сложнее, после пары бокалов вина). Я все время путаюсь, и, возможно, я несколько раз ошибался в этом посте, хотя я несколько раз проверял! Когда вы думаете о картофельных печеньках, вы, вероятно, думаете о нарезанном картофеле. Также известный как картофельный гратен, картофельный дофиноиз и жареный картофель для тех, кто в Штатах. И вот мой рецепт (ну, Джулия Чайлдс!) Для картофельной дофинуазы, если это то, что вам нужно.Но выслушай меня в этом коротком стиле, прежде чем ты убежишь! Мало того, что это проще и быстрее собрать вместе — то есть не нужно тонко нарезать кусочки картофеля, а затем выложить их в форму для выпечки — с этим кремовым картофельным выпечкой в ​​стиле «коренастый» вы получаете мягкие кусочки картофеля, залитые сливочным сырным соусом , Принимая во внимание, что с картофельным гратеном, нарезанный картофель имеет тенденцию упаковываться более близко друг к другу, так что с каждым кусочком становится меньше сливочного сырного вкуса. Некоторые могут даже сказать, что он упакован слишком плотно для их вкуса (задыхаясь!). Я не собирался делиться этим рецептом. Пару недель назад у меня был пасхальный обед для дегустации вкусов, в основном, чтобы узнать отзывы о лососевом гравравласе, которым я поделился на прошлой неделе (потрясающий успех! Я обратился к группе друзей моей мамы по гольфу, которые всегда готовы и способны испытать вкус. Аааа роскошь выхода на пенсию. Неторопливая игра в гольф, а затем обед из 3 блюд! Мне нравятся эти тесты на вкус, потому что они приносят многолетний опыт и полную честность.Никто не сдерживает предоставление очень конструктивной обратной связи , а также полезных предложений. Достаточно сказать, что ряд рецептов никогда не создавался в этом блоге из-за отзывов от этой группы Вкусовых тестеров! ? Так или иначе, я сделал этот легкий сливочный сырный картофельный пирог (ну, моя мама сделала это, по моей инструкции), потому что у меня было так много других вещей, которые я готовил, я хотел быстро что-то собрать. И это была тема горячих дискуссий о том, что это было второстепенное блюдо, о котором я действительно не думал, что он особенный, но всем это понравилось! Итак, я должен был поделиться этим! Я не собираюсь вам врать.Это не самый здоровый рецепт в этом блоге. Он в основном состоит из всего, что нужно сделать первым, пытаясь быть «здоровым» — картофель, сливки и сыр. И вот, друзья мои, вот почему так чертовски хорош. ОК, так что я бы не стал готовиться к обычному обеду в середине недели. Но выходные и праздники? Черт возьми, да! Особенно, когда я хочу украсть шоу. ? — Наги х Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram. Легкий сливочный сырный картофельный запекать Автор: Nagi Подготовка: 10 минут Повар: 1 час 25 минут Итого: 1 час 35 минут Стороны Western Более легкая и кремообразная альтернатива зубчатому картофелю / картофельному дофинуазу, приготовленная из кубиков картофеля, которые готовятся в блюде с соусом. Намного меньше усилий, чем тонко нарезать картофель, приготовить соус отдельно, а затем выложить все на блюдо.Рецепт видео ниже! Инструкция Разогреть духовку до 180C / 350F (все типы). Очистите и нарежьте картофель на 1 3/4 см / 2/3 «кубики. Поместите в большую миску. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме моцареллы. Смешайте. Разлейте в 3 литра / квартовая форма для выпечки (у меня 22 см / 9 «квадрат x 6 см / 2,3» в высоту). Накрыть фольгой. Выпекать 60 минут, или пока картофель не станет мягким. Снять фольгу, посыпать сыром моцарелла. Выпекать 25 минут или пока сыр не станет золотистым. Отдохните в течение 5 — 10 минут перед подачей на стол, при желании добавьте дополнительные тематические листья. Примечания к рецепту: 1. Этот рецепт будет отлично работать с любым картофелем, кроме действительно воскового, используемого для картофельных салатов (обычно красного картофеля). Я просто использую очищенный от грязи картофель Sebago, который является наиболее распространенным в Австралии и является универсальным.США: Рассет и Юкон Голд будут великолепны. Восковой картофель не подходит для этого рецепта, потому что он слишком хорошо сохраняет свою форму и твердость. Вы хотите, чтобы картофель становился мягким и ломался внутри, чтобы он смешивался с этим сливочным соусом, когда вы кусаете его! 2. Мне нравится использовать немного майонеза в этом, потому что это добавляет немного дополнительного аромата. Ненавистники Майо могут пропустить это и использовать немного больше сливок, но я бы также добавил немного приправ, например. 1/4 чайной ложки каждого порошка горчицы и лука и / или чесночного порошка. 3. Сыр — это действительно может быть сделано с любым сыром, который плавится хорошо (т.е.е. не фета, козий сыр). Я предпочитаю смешивать с ароматным сыром, таким как грюйер (мой самый любимый, но немного дорогой), Монтерей Джек, Колби, чеддер, вкусный сыр (очень распространенный и недорогой ежедневный сыр здесь, в Австралии, на вкус немного похож на Колби) , Затем я добавляю моцареллу, потому что мне нравится, как она так хорошо коричневеет, не оставляя лужи масла. 4. Когда вы вытащите его из духовки по истечении времени выпекания, вы заметите, что жидкость выглядит расколотой. Это просто реальность крема, когда он готовится так долго.Но к концу времени выпечки и после того, как он отдохнул, соус уменьшается, так что вы все равно не сможете его увидеть. То же самое происходит, когда вы делаете классический французский картофельный дофинуаз, этого нельзя избежать. Это не влияет на вкус или текстуру, когда вы едите его. Просто так обстоят дела! 🙂 5. РАЗОГРЕВ: очень хорошо разогревается, возможно, даже лучше, чем картофель с зубчатой ​​запеканкой / картофельный гратен, потому что он более соусный Дайте остыть, а затем охладите под крышкой. Поскольку он достаточно плотный, его нужно разогреть в духовке, поэтому я рекомендую использовать микроволновую печь (она также сохраняет влажность).Приблизительно 10 минут на среде должны сделать свое дело. ЛУЧШИЙ СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, вынуть из духовки, накрыть крышкой и охладить. Затем либо накрыть крышкой и микроволновой печью, чтобы разогреть (5 — 8 минут), либо выпекать при температуре 180 ° C / 350 ° F в течение 20 — 30 минут, затем разбрызгать с сыром и выпекать в открытом виде, пока сыр не станет золотистым. 6. Питание предполагает 10 порций. Информация о питании: Обслуживание: 198 г Калории: 360 ккал (18%) Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. СМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ ЭТО Легкий Сливочный Сырный Картофельный Выпечка видео рецепт! Может иметь салфетку под рукой? ? ЖИЗНЬ ДОЗЕРА Сделайте снимок блюда, затем поверните камеру на 30 см влево и сфотографируйте Dozer. Эффективность движения. ?? SaveSave , Легко нарезанный запеченный картофель с сыром Поднимите руку, если вы любите картошку! МЕНЯ! Если они вам не нравятся, я предлагаю вам сейчас отойти. Этот рецепт все о картофеле. Ничего более. Не меньше. Хорошо, а может быть, немного сыра и зеленого лука. Но это все! Этот аппетитный картофель очень прост в приготовлении и может быть подан на завтрак, обед или ужин! Подавайте их вместе с яйцами и беконом по утрам, к любому обеду или ужину, или даже ешьте их так! Они мягкие и кремовые с внутренней стороны и приятные и хрустящие по краям. Вы знаете, как я делюсь тонной быстрых и простых рецептов в блоге, но на сегодняшний день этот рецепт является одним из самых простых КОГДА-ЛИБО. Это не намного легче, чем этот печеный картофель. Есть 3 простых шага, чтобы сделать это блюдо: 1) Вымойте и нарежьте картофель толщиной около 1/4 дюйма. Слой картофеля в духовке безопасное блюдо или противень. Накрыть бумажным полотенцем и микроволновой печью в течение 5-6 минут или до почти мягкой. 2) Удалить из микроволновой печи.Слегка почистить картофель оливковым маслом. Посыпать сыром, зеленым луком и приправой. 3) Выпекать в течение 10 минут или пока сыр не станет пузырьковым. ароматный Распечатать Ставка Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 20 минут Количество порций: 6 Автор: Layla Ингредиенты 4 крупных картофеля 1 чашка тертого сыра чеддер 2 нарезанных зеленых лука порошок чеснока и паприка или приправа на ваш выбор соль оливковое масло Инструкции Разогреть духовку до 375 градусов.Распылите форму для выпечки или противень с помощью спрея или накройте пергаментной бумагой. Отложить в сторону. Картофель вымыть и нарезать толщиной около 1/4 дюйма. Положите нарезанный картофель в форму для выпечки и накройте бумажным полотенцем. Микроволновая печь на высоком уровне в течение 5-6 минут или пока картофель не станет почти мягким. Слегка почистить картофель оливковым маслом. Посыпать сыром, зеленым луком и приправой. Выпекайте в течение 10 минут или пока сыр не станет игристым и картофель не станет мягким. Способ приготовления на плите Метод (пропустите, если вы используете микроволновую печь) Если у вас нет микроволновки, вы можете варить картофель на плите, используя этот метод.Положите ломтики картофеля в большую кастрюлю, залейте водой и варите до кипения. Варить 5 минут. Слить картофель и положить в форму для выпечки или противень, слегка перекрывая друг друга. ,Нарезанный запеченный картофель с сыром Картофельные ломтики, фаршированные зеленью и сыром. В картофеле есть что-то очень вкусное. Запеченный картофель отличный. Картофельные чипсы тоже великолепны. К счастью, мы живем в мире, где у нас может быть лучшее из обоих миров. Мы можем поблагодарить шведов — и, в частности, шеф-поваров в ресторане Hasselbacken — за изобретение этого особого стиля картофеля, они обнаружили, что нарезка картофеля на тонкие сегменты перед выпечкой может дать хрустящие края и центр мягкой картошки.Попробовав нарезанный картофель в стиле Hasselback, вы удивитесь, почему вы так долго ждали его, и это выглядит как очень модный гарнир, но на самом деле это очень легко сделать. Хорошо, давайте перейдем к сегодняшнему рецепту. В НАСТОЯЩЕМ нарезанном картофеле по-хассельбийски есть что-то вкусное. Это называется СЫР. Мы знаем, что сыр делает все лучше, и он полностью справляется с этим рецептом. Не то, чтобы этот картофель не был бы вкусным сам по себе, иначе сыр, но сыр приносит совершенно новое измерение вкуса.Ни к чему. я знаю, верно? Это совершенно потрясающе! Так что просто обними эти картофельные ломтики, друзья мои, фаршированные картофельным пюре, зеленью и сыром. Это был огромный успех в моем доме. Вы можете настроить начинки на то, что нравится каждому члену вашей семьи (отличный способ использовать любую оставшуюся ветчину или бекон после праздников!). Картофель нарезанный ломтиками с сыром Автор: CakesCottage Тип рецепта: Закуска, основное блюдо 4 больших печенья Картофель соль и перец 4 столовые ложки растопленного сливочного масла Сыр чеддар или 8 унций или 8 унций сыра Чеддар Реджано, тонко нарезанный. ⅛ чайных ложек чесночного порошка. 2-3 столовые ложки нарезанных свежих трав (или 2-3 чайных ложки сушеных): попробовать базилик, тимьян, молотый красный перец, орегано, зеленый лук или итальянскую приправу Разогреть духовку до 425 ° F. Скраб промыть и высушить картофель. Сохраняя картофель в целой форме, нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма почти до самого дна. Чтобы не резать картофель полностью, поместите ручку деревянной ложки рядом с картофелем, чтобы нож не резал слишком далеко. Положите картофель в форму для выпечки, затем слегка раскройте веером. Нарежьте сливочное масло на тонкие кусочки и положите их между всеми остальными кусочками картофеля, не ломая ломтики. Аккуратно посыпьте зеленью между ломтиками картофеля и посыпьте сверху солью и перцем. Запекать картофель около 40 минут или до готовности. Чтобы проверить нежность, проткните часть картофеля кончиком острого ножа или зубцами вилки. Выньте блюдо из духовки и вставьте сыр в ломтики, соблюдая осторожность, чтобы не разорить картофель. Вернуть в духовку еще на 10 минут. Удалить и служить! 3.2.1311 Эта запись была опубликована в закусках, Основном блюде и помеченном сливочном масле, Чеддер, Картофель 30 апреля 2014 Даном. , Закрыть от alexxlab 15.10.2018 Рулет из скумбрии с желатином пошаговый: Рулет из скумбрии с овощами и желатином — Пошаговый рецепт с фото Рулет из скумбрии с овощами и желатином — Пошаговый рецепт с фотоЕсли вы уважаете такую вкусную рыбку как скумбрия и уже опробовали всевозможные рецепты с ее использованием, наверняка рулет из скумбрии … Подробнее Полный просмотр здесь × Рулет из скумбрии с овощами и желатином — Пошаговый рецепт с фото Если вы уважаете такую вкусную рыбку как скумбрия и уже опробовали всевозможные рецепты с ее использованием, наверняка рулет из скумбрии с овощами и желатином будет вами одобрен и пополнит рыбный раздел вашей кулинарной книги. Такой рулет обязательно понравится всем любителям отварной или парной рыбы, холодных рыбных закусок, а также поклонникам сочетания рыба-овощи в одном блюде. Замечательно смотрится рулет из скумбрии на празднично оформленном застолье, ваши гости будут буквально заглядываться на аппетитные рулетики, а уж когда попробуют их – готовьте раздавать рекомендации по приготовлению! Ингредиенты для приготовления рулета из скумбрии с желатином: Рецепт приготовления рулета из скумбрии с овощами и желатином: Приготовление этих вкусных рулетиков лучше начать с обжаривания овощей. Рассчитайте количество лука и моркови так, чтобы на одну тушку скумбрии приходилось по одной средней луковице и небольшой морковке. Если луковица и морковь крупные – их хватит на две тушки. Луковицы и морковку необходимо измельчить: лук – четвертью или полукольцом, морковь натереть на железной традиционной терке. Влить на сковороду указанное количество рафинированного масла, обжарить измельченный овощной набор, пока лук не начнет золотиться на среднем пламени конфорки. Убрать овощи с огня и дать им остыть, полностью остывшими овощами будем фаршировать рыбу, а пока приступить непосредственно к ее разделке. Очень удобно работать со слегка подмороженной рыбой, поэтому если скумбрия у вас изначально была заморожена, не дожидаясь полного оттаивания, приступайте к разделке. Тушки скумбрии промыть от поверхностных загрязнений, отрезать голову, хвост, срезать все имеющиеся плавники. Надрезать тушку по спинке до хребтовой кости, а затем, немного помогая себе ножом, раскрыть тушку «как книгу», не повредив брюхо. Вынуть внутренности и промыть область брюшка от крови и черного пленочного покрытия, которые придают рыбе горечь во время приготовления. Сразу же извлечь крупные и мелкие кости. Рыбное филе скумбрии готово к дальнейшим действиям! Присыпать каждую тушку приправой для рыбы (1 ст.л.), желатином (1,5 ст.л.), посолить по вкусу, если соль не входила в состав приправы. Выложить порцию овощной смеси на филе скумбрии, выравнивая поверхность по всей плоскости. Завернуть филе скумбрии с овощами и желатином рулетом, начиная с хвостовой части и направляясь к большей части у головы. Рулет нужно скрутить как можно туже. Обернуть рулеты из скумбрии пищевой пленкой, сделав несколько оборотов (около 3-4 раз) и скрутив по торцам пленку «конфетой». Для надежности упаковать рулеты в рукав для запекания, так можно быть уверенным, что при тепловой обработке сок не вытечет, а вода из кастрюли не попадет в рулеты и не испортит их вкус. Опустить рулеты в заранее нагретую до состояния кипятка воду в подходящей кастрюле и варить 30-35 минут. По окончанию рулеты вынуть и остудить сначала в комнате при обычной температуре, а затем поместить в достаточно холодное место, чтобы желатиновая масса хорошо застыла и скрепила начинку рулетов и само филе. Порционно нарезать рулеты острым ножом перед подачей. Рулет из скумбрии с овощами и желатином готов! Рулет из скумбрии с желатином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Как приготовить рулет из скумбрии с желатином пошагово Рулеты, какие бы они ни были, всегда были вкусными и желанными закусками на столе. Это и красиво, и аппетитно, и празднично! Сегодня у меня рулет из скумбрии с овощной начинкой. Скумбрия рыбка с мягким и жирным мясом, чтобы рулет был поплотней и не распадался добавим желатин. По вкусу рулет напоминает скумбрию горячего копчения. Очень душевный рулет получился! Начинка в рулете может быть любая (шампиньоны, варёные яйца, орехи), но к жирной рыбе овощи, на мой взгляд, подходят лучше всего. Для усиления вкуса можно добавить жидкий дым, но я против разной химии! Как приготовить «Рулет из скумбрии с желатином» пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Чтобы приготовить рулет из рыбы нам понадобится скумбрия, репчатый лук, сладкий перец, морковь, соевый соус, приправа для рыбы (у меня лимонная) и желатин. Шаг 2 Ссылка Сначала приготовим начинку для рулета. Лук нарежем и спассеруем на масле до прозрачности. Шаг 3 Ссылка Морковь натрём на мелкой терке, сладкий перец нарежем мелким кубиком. Чили мелко нарубим, если не любите остроту, то семечки уберите. Добавим перец, чили и морковь к луку. Шаг 4 Ссылка Потушим до мягкости овощей. Немного посолим. Начинка готова, пусть остынет. Шаг 5 Ссылка Разделываем скумбрию. Выпотрошим её и аккуратно вытащим хребтовую кость с ребрами. Стараемся не порвать шкурку на спинке рыбы. На пищевую плёнку кладём рыбу «хвост к голове» и бочками внахлест, так, чтобы получился примерно прямоугольный пласт для рулета. Шаг 6 Ссылка Польём скумбрию соевым соусом. Шаг 7 Ссылка Посыплем желатином и приправой для рыбы. Шаг 8 Ссылка Теперь на скумбрию выложим начинку из овощей. Шаг 9 Ссылка Сверху начинки ещё раз посыплем желатином. Шаг 10 Ссылка Аккуратно с помощью плёнки свернём рыбный пласт в тугой рулет. Тщательно «запеленаем» в пищевую плёнку рулет несколько раз. Шаг 11 Ссылка В кастрюле нагреем воду, опустим рулет, доведем до кипения и, убавив огонь до маленького, варим рулет 20-25 минут. Чтобы плёнка не отошла я рулет обвязала нитью. По прошествии времени достанем рулет и остудим. Часов на 7-10 (или на ночь) отправим рулет в холодильник, поставив сверху небольшой груз. Шаг 12 Ссылка Вкусный рулет из скумбрии готов! Совет: Не снимайте плёнку всю сразу, режьте рулет вместе с ней. Снимается плёнка легко, а рулет не помнется под пальцами и выкладывать удобнее. Вкусный рулет из скумбрии с желатином – как приготовить в домашних условиях, пошаговый фото рецепт Описание Рулет из скумбрии с желатином нельзя отнести к числу ежедневных блюд. Пошаговый рецепт с фотографиями, который вы сможете найти ниже, доступно и наглядно вам расскажет обо всех этапах приготовления простого и очень вкусного блюда, которое можно приготовить своими руками. Чтобы наш фаршированный рулетик не распадался и стал плотным, его необходимо дополнить желатином. Таким оригинальным и сытным лакомством, которое выглядит очень аппетитно, можно смело угощать гостей за каким-то праздничным застольем. Приготовить рыбный рулет вполне возможно без каких-либо особых знаний и мастерства. Достаточно лишь выполнять все рекомендации пошагово, и тогда результат не заставит долго ждать. Единственный нюанс, о котором нужно сразу знать, заключается в том, что для данной вариации блюда готовое рыбное лакомство понадобиться выдержать в холодильнике не менее 8 часов. Так что если у вас планируется какое-то семейное торжество, то вам придется заранее приготовить данную фаршированную скумбрию. Рулетик, фаршированный овощами, в готовом и разрезанном виде так и манит пестрым и необычайно красивым видом. Угощение непременно станет украшением и главной изюминкой праздничного стола, от которого приглашенные будут в восторге. Дополнить данное блюдо можно заправкой, приготовленной самостоятельно в домашних условиях. Это может быть майонез, сделанный на кефирной основе, или ваш вариант соуса. Согласитесь, что данная рыбка даже в качестве независимого блюда очень вкусная. Тем более что в виде рулета скумбрия всегда станет желанной закуской на любом мероприятии. Данная идея – это всегда оригинальное, аппетитное и праздничное угощение. Приготовив рулет из скумбрии с желатином однажды, вы наверняка полюбите это блюдо и захотите сделать его снова. Ингредиенты Шаги приготовления Для приготовления оригинального рулета из скумбрии с желатином в домашних условиях необходимо приобрести свежемороженую рыбку, которую нужно разморозить естественным способом, не прибегая к помощи микроволновки. Пока скумбрия будет оттаивать, необходимо подготовить все компоненты для блюда и держать их наготове. Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные, но только в этом случае их количество должно составить 6 штук. В качестве специи в данной идее приготовления достаточно приправы для рыбы, которую можно приобрести в любом продуктовом магазине. Если у вас таковой пряности не нашлось, то ее можно заменить смесью приправ, в которую входит перец молотый, имбирь, куркума, кориандр, а также другие специи, которые предпочитает ваша семья. Кроме этого необходимо подготовить нитки и пищевую оберточную пленку, чтобы завернуть в нее наш рулет. Далее необходимо начать готовить начинку для нашего будущего блюда. Для этого сначала потребуется тщательно промыть морковь, а затем сварить корнеплоды до полной готовности. После этого овощи нужно остудить, а затем натереть их на терке покрупней. Яйца так же, как и морковку, необходимо отварить, остудить, а после этого измельчить на терке. В варианте с перепелиными яйцами их достаточно очистить и разрезать пополам. После этого необходимо взять маринованные огурчики и разрезать их продольно на 6 тоненьких полос. Чтобы не терять времени, пока варятся овощи и яйца, можно приступать к подготовке рыбы. Для этой цели нужно избавиться от хвоста, внутренностей, головы и плавников. После этого следует совершить 1 надрез вдоль рыбьей спинки, а затем осторожно вынуть хребет и мелкие кости. Нужно стараться все делать как можно аккуратней, чтобы шкурка на спинке не порвалась. Далее необходимо основательно вымыть образовавшуюся филейную часть. Те же самые действия необходимо произвести со второй рыбиной. После проделанных подготовительных операций необходимо начинать формировать фаршированный рыбный рулет. Для этой цели нужно воспользоваться пищевой пленкой, которую необходимо разложить на столешнице, листе для запекания или большой разделочной доске. Далее рыбную филейную часть следует немного высушить бумажным одноразовым полотенцем или салфетками, а затем разложить куски на пленке. Оба филейных кусочка следует класть в положении «хвостом к голове», а боками внахлест друг к другу (см. фото), чтобы образовался пласт прямоугольной формы. Куски должны довольно плотно прилегать друг к другу, чтобы рыбу можно было скрутить в тугой рулет. Далее морепродукт необходимо посолить и присыпать пряностями по вкусу. Также на рыбий пласт по всей поверхности необходимо высыпать половину нормы сухого желатина. Далее на рыбу по центру необходимо выложить морковь. Можно куриные белки отделить от желтков и измельчить их в разной посуде, чтобы затем выкладывать их поочередно. После моркови идет слой из яиц. Если у вас перепелиные яички, то их достаточно разрезать пополам, а потом выложить в 1-2 слоя. После этого необходимо уложить поверх яиц 3 ряда соленых огурчиков так, как показано на фото. Сверху овощную начинку нужно присыпать по всей поверхности оставшейся порцией желатина. После того как начинка полностью выложена, можно аккуратно сворачивать нашу рыбу в ролл при помощи пищевой пленки. Рыбку следует «запеленать» пленкой в 4-5 слоев, чтобы получилась водонепроницаемая упаковка. Можно дополнительно обвязать завернутое филе нитками. Далее необходимо взять большую емкость, набрать в нее воду, а затем ее закипятить. Незадолго до кипения в кастрюлю с водой необходимо положить рулет, а после этого отварить его на небольшом огне около получаса. Далее ролл следует вынуть из кастрюли и переложить на тарелку, чтобы рыбка остыла. Затем холодную скумбрию нужно отправить в холодильник на 7-10 часов (или на ночь), положив сверху что-то тяжелое. За это время желатин трансформируется в желеобразную форму и скрепит все ингредиенты вместе. Перед тем как подать блюдо гостям, с рулета острозаточенным ножом необходимо снять нитки, а затем аккуратно, не снимая пленки, разрезать готовое угощение на куски в 1,5 сантиметра. Далее можно извлечь с роллов остатки пленки, а куски яркого и лакомого рулетика выложить на тарелку, украсив сверху свеженарубленной зеленью. Вкусный рулет из скумбрии с желатином, приготовленный своими руками, готов. Приятного аппетита! Рулет из скумбрии с желатином и яйцом с морковью и огурцом Ингредиенты скумбрия – 2 шт.; морковка – 150 г; огурец солёный – 1-2 шт.; яйца куриные – 2 шт.; желатин – 20 г; соль; специи. Время приготовления – 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике. Выход – 8 порций. Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт которого изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд. Во-первых, его приготовление требует определённой сноровки и времени, которого всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он так и просится на праздничный стол. При подаче к такому рулету можно предложить соус – домашний майонез на кефире, способ приготовления которого подробно описан в рецепте салата из копченой куриной грудки с ананасом и домашним майонезом на кефире. Как приготовить рулет из скумбрии с желатином – пошаговый рецепт Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для того, чтобы приготовить скумбрию рулетом с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковка, огурцы солёные или маринованные, яйца куриные или перепелиные (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из специй лучше всего взять готовую приправу для рыбы, но, если такой не оказалось, то можно использовать смесь из молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на ваш вкус. Понадобится также пищевая плёнка для обёртывания рулета. Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковкой, надо начать с приготовления начинки. Для этого морковку нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, после чего охладить и натереть на крупную тёрку. Яйца (куриные или перепелиные) сварить вкрутую, затем охладить, очистить и тоже натереть на тёрку. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 полосок. Пока варятся морковка и яйца, можно подготовить рыбу. Для этого надо отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделать разрез вдоль спинки и аккуратно вытащить хребет и косточки. Вынуть внутренности и тщательно промыть получившееся филе. Такую же операцию проделать и со второй скумбрией. Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом. Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать. На столе или на большой доске расстелить пищевую плёнку. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на плёнке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковые части должны быть немного внахлёст. Образовавшийся рыбный пласт нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной всего желатина. Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё – яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда. Дальше, на небольшом расстоянии друг от друга, надо выложить кусочки солёного огурца. Разложенную начинку равномерно присыпать оставшимся желатином. Остаётся плотно свернуть рулет с помощью плёнки и обмотать его со всех сторон 4-5 раз. Должна получиться герметичная упаковка. Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой. В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. В кипящую воду опустить рулет и варить его на маленьком огне в течение 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и оставить его остывать, после чего положить в холодильник на 8-10 часов. В процессе остывания рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое. Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и порезать очень острым ножом прямо в плёнке на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После чего плёнку снять, а кусочки аппетитного рулета выложить на тарелки. При желании, рулет можно украсить зеленью. Теперь вы знаете, как готовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Остаётся лишь применить её на практике. Желаем успехов и приятного аппетита! Рулет из скумбрии с желатином пошаговый. Скумбрия фаршированная с сухим желатином. 09 декабря 2016 810 Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы праздничный стол ломился от изысканных, вкусных угощений. Традиционно на стол подаются деликатесные виды рыбы: лосось, семга, форель, но незаслуженно забываются уже привычные, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыбы можно приготовить угощения, которые составят достойную конкуренцию дорогим видам рыбы. Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово Для приготовления красивой, изысканной закуски понадобятся простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль. Чтобы рулет хорошо застыл, нужно внимательно прочесть и соблюсти инструкцию по работе с желатином – нельзя разводить его большим количеством воды, чем указано на упаковке, так как желе может не застыть, и испортит все блюдо. Необходимые ингредиенты: 3 крупные скумбрии; 3 моркови; 1 луковица; 1 упаковка желатина; соль, специи для рыбы. Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа на застывание. Калорийность: 184 Ккал/100 грамм. Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбрать качественную рыбу. Хорошая скумбрия имеет светлые, прозрачные глаза и розоватые жабры. Не приобретайте обезглавленную рыбу – так часто обрабатывают уже испортившийся, некондиционный товар. Самая вкусная скумбрия продается в охлажденном виде, но, если такую найти не удалось, то разморозьте тушку в холодильнике, а не при комнатной температуре. Рулет из скумбрии с огурцами и яйцами Это угощение придется по вкусу тем, кто любит пикантные блюда. Маринованные огурчики, яйца, мякоть рыбы отлично выглядят в рулете, вызывая сумасшедший аппетит. Чтобы закуска выглядела еще красивее на праздничном столе, украсьте ломтики рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени. Необходимые ингредиенты: Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа на застывание. Калорийность: 189 Ккал/100 грамм. Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительное разведение в воде желатина. Порошкообразным желатином следует посыпать филе и ингредиенты будущего блюда. Во время отваривания под пленкой желатин растворится, а затем при охлаждении достаточно остынет. Важно добавить нужное количество порошка, чтобы все хорошо между собой соединилось. Скумбрию очистите, промойте под проточной водой. Удалите у тушки голову. Жабры, плавники, еще раз промойте. Старайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не попадались в готовом блюде. Просушите филе внутри и снаружи. Отварите морковь в подсоленной воде до готовности. Натрите на терке с крупными ячейками. Маринованные огурцы нарубите тонкой соломкой или порежьте кубиками. Яйца отварите до готовности, остудите, нарежьте кружочками. Филе скумбрии выложите на пищевую пленку кожей вниз, приправьте солью и специями. Поместите на филе слой тертой моркови, маринованных огурчиков, слой яиц. Посолите еще раз эти ингредиенты, приправьте черным перцем. Посыпьте равномерно все желатином. Плотно, герметично сверните рулет, обвяжите толстой нитью. Отварите скумбрию в подсоленной воде на протяжении 40 минут. Горячий рулет выложите на плоскую поверхность, сверху поместите гнет, полностью остудите. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно выглядит на праздничном столе, но и просто готовится. Для приготовления закуски понадобятся грибы: это могут быть привычные всем шампиньоны или любые другие лесные грибы. Дополнять яркий вкус грибочков будет сливочный вкус плавленого сырка, который очень удачно подходит к этим ингредиентам. Необходимые ингредиенты: 3 тушки скумбрии; 400 граммов шампиньонов; 30 граммов зелени петрушки; 1 упаковка плавленого сыра; 2 зубчика чеснока; соль, перец. Время приготовления: 90 минут. Калорийность: 192 Ккал/100 грамм. Обработайте скумбрию. Промойте ее под проточной водой, удалите плавники, жабры, голову, внутренности. Промойте тушку и разрежьте по хребту пополам, удалите остов. Приготовьте начинку: грибы промойте, нарежьте слайсами и обжарьте в небольшом количестве масла до румяного цвета. Приправьте солью, специями, остудите. Плавленый сыр натрите на терке с крупными ячейками, смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Выложите на рабочую поверхность филе скумбрии кожей вниз, добавьте соль, специи. Поместите на филе начинку из грибов, сыра, зелени, накройте вторым филе. Сверните плотно рулет, скрепите зубочистками, смажьте маслом. здесь . Как правильно приготовить антрекот из говядины на сковороде? Рецепт рулета из скумбрии с цукини и морковкой Эффектное, полезное блюдо придется по вкусу всем гостям! Один только внешний вид яркого рулета вызывает аппетит. Готовить закуску несложно: нужно разделать правильно рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовом шкафу. Подавайте блюдо в любом виде: холодном или горячем, украсьте зеленью и кружочками моркови. Необходимые ингредиенты: 300 граммов цукини; 3 тушки скумбрии; 1 морковка; 1 лимон; 30 граммов специй для рыбы, соль; 30 мл растительного масла. Время приготовления: 100 минут. Калорийность: 174 Ккал/100 грамм Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры. Обязательно ножом снимите черную пленку. Острым ножом разрежьте тушку от головы до хвоста, но не до конца, чтобы после запекания она сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости. Из лимона выжмите сок, сбрызните им филе рыбы, приправьте ее солью, специями. Нарежьте цукини тонкими слайсами при помощи очень острого ножа. Морковь отварите до готовности в подсоленной воде, нарежьте пластинками. Тушку скумбрии разложите на столе, выложите сверху пластинки овощей в произвольном порядке. На этом этапе нужно свернуть каждое филе от головы к хвосту, очень плотно скрепить зубочистками или деревянными шпажками. Выложите рулеты из скумбрии в форму, слегка смазанную маслом. Запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Рулет из скумбрии только кажется на первый взгляд очень сложным в приготовлении блюдом. Если приготовить его однажды, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню: покупайте рыбную тушку с головой – по жабрам и состоянию глаз легко определить ее свежесть; чтобы сделать холодную закуску, используйте желатин, который нужно выложить на сырую тушку с ингредиентами, а если хочется приготовить горячее блюдо, то просто запеките начиненный рулет в духовке; рулет с желатином после отваривания нужно положить под пресс, чтобы рыба не потеряла форму. Приятного аппетита! Если вы хотите удивить гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и не затратное по времени блюдо украсит собой праздничный стол. Рулетики получаются с красивой запеченной корочкой, сочные внутри, советуем взять этот рецепт на заметку, чтоб разнообразить свое рыбное меню. Единственная сложность, которую предстоит вам преодолеть, готовя рыбу по этому рецепту — отделить кости от рыбной мякоти. Но раскроем секрет: отделить кости со скумбрии проще, если делать это с не до конца размороженной рыбы. Время приготовления: 40 минут. Выход: 6 порций Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке В данном рецепте рулетов скумбрии в духовке я использовала замороженную рыбу, ее нужно заранее достать из морозильной камеры. Подготовим начинку для рулетов. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло (у меня — подсолнечное). Положите в горячее масло лук, нарезанный мелким кубиком, и обжарьте до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь к ставшим прозрачным луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови. Когда морковь стала мягкой, снимите сковороду с огня. Натрите на мелкой терке твердый сыр (я брала обычный российский) и добавьте к теплым овощам на сковороду. Перемешайте. К содержимому сковороды отправьте аджику, измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Рыбу, не размороженную до конца, подготовьте к разделке. Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и достаньте из нее внутренности. Затем разрежьте вдоль, удалите хребет и срежьте все плавники, оставшиеся косточки уберите с помощью пинцета. У вас получится два одинаковых по размеру филе. Некоторые предпочитают сразу снимать и кожу, но мне нравится, как рулеты благодаря ей держат форму, поэтому кожу я убираю уже у готового блюда. На каждое филе положите столовую ложку овощной начинки с сыром, разровняйте по всей поверхности рыбы. Заверните, начиная с острого конца филе, рулетик. Чтобы он держался при запекании, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой. Уложите рулетики из скумбрии на противень, смазанный предварительно растительным маслом. Сверху смажьте или растительным маслом, или соевым соусом для придания блеска шкурке рыбы. Удобно это делать кулинарной кисточкой. Вот такие коричневые яркие рулетики получатся, если смазать кожу рыбы соевым соусом. Запекайте рулеты из скумбрии в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 30 минут. Удалите деревянные шпажки. Подавайте рулет из скумбрии, запеченный в духовке, порционно в тарелках со свежими или маринованными овощами. Вкусненькие рулеты из скумбрии просты в приготовлении и прекрасно смотрятся на праздничном столе. 2 скумбрии, желательно взять рыбу покрупнее, 2 моркови, 1 луковица, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки желатина, растительное масло, специи, соль, чеснок и зелень по желанию. Также понадобится пищевая пленка или рукав для запекания. Рецепт Скумбрию моем, отделяем голову, вынимаем внутренности. Разрезаем вдоль по брюшку и отделяем хребет, убираем оставшиеся кости. Полученное филе посыпаем специями для рыбы, солью, желатином. Лук режем кубиками. Обжариваем на растительном масле пару минут. Морковь трем на крупной терке, добавляем в сковороду. Добавляем немного соли и тушим овощи до готовности. Яйца отвариваем вкрутую восемь минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Чистим и режем кружочками. На половину филе кладем пассерованные овощи. Сверху выкладываем кружочки яйца. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Также хорошо подойдут по вкусу шампиньоны, оливки, маринованные огурчики, болгарский перец. Накрываем другой половинкой филе. Плотно заворачиваем рулет в несколько слоев пищевой пленки, чтобы при приготовлении не вытекал сок. Отвариваем рулеты в кипящей воде 20 – 25 минут в зависимости от размера рыбы. Готовые рулеты ставим под гнет (небольшой, литровой банки с водой вполне достаточно) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше поместить в холодное место. Любите морепродукты? Попробуйте приготовить Женские увлечения Не знаете, что приготовить из замороженной скумбрии. Предлагаем удивительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать на праздник. Этот вкусный и оригинальный, яркий и нарядный рулет из скумбрии с морковью и яйцом, нарезанный на тонкие кусочки, украсит собой любой фуршет. Гости не смогут устоять перед ним и одного кусочка точно будет мало! Скумбрия очень нежная, но достаточно жирная рыбка, но дополнительные ингредиенты помогут сбалансировать вкус. Не поленитесь приготовить эту закуску в ближайший выходной, поверьте – она того стоит! Подготовка ингредиентов для приготовления Для рулета из скумбрии с желатином понадобятся продукты: скумбрия – 2 тушки; отварная морковь – 2 шт. ; вареные яйца – 2 шт.; желатин – 20-25 г; соль, сахар, перец – по вкусу. Пищевую пленку для отваривания берите специальную, которая выдерживает высокие температуры. Ее можно приобрести в любом крупном гипермаркете. Пошаговый рецепт приготовления Промойте скумбрию, отрежьте голову и хвост, разрежьте по брюшку и выньте внутренности. Хорошо очистите от пленок живот, промывая проточной водой. Разверните рыбу, удалите хребет, помогая себе ножом. Обсушите салфеткой. Распластайте филе шкуркой вниз. Посолите, присыпьте небольшим количеством сахара, посыпьте сухим желатином. Нарежьте полосками (или натрите) отварную морковь. Вареные яйца порежьте колечками. На одну половинку филе выложите слоями морковь и яйца, накройте второй половинкой. Туго заверните филе в пищевую пленку, сформировав рулет, зафиксируйте нитью. Проткните пленку в нескольких местах зубочисткой. Повторите то же самое со вторым пластом филе. Рулеты варите в кипящей воде около 30 минут. Не забудьте подсолить воду. Выньте готовые рулеты из скумбрии из воды, накройте тарелкой, поставьте для остывания в прохладное место, придавив гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема. С остывшего рулета снимите пленку и нарежьте его на кусочки. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте к столу. Такая закуска очень хорошо сочетается с соевым соусом или соусом типа тар-тар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо насыщено витаминами и омега кислотами, минералами и макроэлементами. Полезные жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Употребление скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье. Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из скумбрии, чтобы не искать рецепт в нужный момент. Не спешите уходить с нашего сайта, посмотрите рецепты фуршетных и порционного . Нам будет приятно видеть вас в числе друзей в социальных сетях, присоединяйтесь! Ингредиенты 1 скумбрия свежемороженая 2 моркови небольших 2 маринованных или соленых огурчика 2 яйца 25 гр желатина Скумбрию выпотрошить и разделать на филе,оставляя шкурку. Предварительно отварить и остудить 2 морковки и 2 яйца. Еще нам понадобится 2 маринованных или солёных огурчика. Морковь натереть на крупной терке, яйца и огурцы нарезать колечками. огурцы я нарезала наискосок, чтобы овальчики были большего размера. Кстати, очень многие добавляют вместо огурца сало,но мне больше нравится с огурцом! На пищевую пленку положить 1 филе мясом кверху. Посолить, приправить,посыпать сухим желатином (примерно половину). Выложить поочередно слоями морковь,яйцо, огурчик. 2-е филе посолить, приправить специями, посыпать оставшимся желатином и накрыть нашу рыбную конструкцию(кожа сверху). Закрутив пленку, края закройте. Теперь кладете наш овальный колобок на край рулона пищевой пленки и начинаете потуже заматывать наш рулет в пищевую пленку, Получается довольно таки плотный колобок замотанный в много слоев пленки. Прокалываем зубочисткой в нескольких местах и кладем вариться на 20-30 минут в кипящую подсоленную воду. Сливаем воду, кладем рулет под пресс до полного остывания И помещаем рулет в холодильник до полного охлаждения. Я сразу, горячим, вынесла на балкон. По мотивам http://forum.say7.info/topic26422.html Рулет из скумбрии с соленым огурцом. Закусочный рулет из скумбрии с добавлением желатина Ингредиенты скумбрия — 2 шт.; морковка — 150 г; огурец солёный — 1-2 шт.; яйца куриные — 2 шт.; желатин — 20 г; соль; специи. Время приготовления — 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике. Выход — 8 порций. Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт которого изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд. Во-первых, его приготовление требует определённой сноровки и времени, которого всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он так и просится на праздничный стол. Как приготовить рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для того, чтобы приготовить скумбрию рулетом с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковка, огурцы солёные или маринованные, яйца куриные или перепелиные (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из специй лучше всего взять готовую приправу для рыбы, но, если такой не оказалось, то можно использовать смесь из молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на ваш вкус. Понадобится также пищевая плёнка для обёртывания рулета. Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковкой, надо начать с приготовления начинки. Для этого морковку нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, после чего охладить и натереть на крупную тёрку. Яйца (куриные или перепелиные) сварить вкрутую, затем охладить, очистить и тоже натереть на тёрку. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 полосок. Пока варятся морковка и яйца, можно подготовить рыбу. Для этого надо отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделать разрез вдоль спинки и аккуратно вытащить хребет и косточки. Вынуть внутренности и тщательно промыть получившееся филе. Такую же операцию проделать и со второй скумбрией. Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом. Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать. На столе или на большой доске расстелить пищевую плёнку. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на плёнке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковые части должны быть немного внахлёст. Образовавшийся рыбный пласт нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной всего желатина. Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё — яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда. Остаётся плотно свернуть рулет с помощью плёнки и обмотать его со всех сторон 4-5 раз. Должна получиться герметичная упаковка. Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой. В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. В кипящую воду опустить рулет и варить его на маленьком огне в течение 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и оставить его остывать, после чего положить в холодильник на 8-10 часов. В процессе остывания рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое. Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и порезать очень острым ножом прямо в плёнке на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После чего плёнку снять, а кусочки аппетитного рулета выложить на тарелки. При желании, рулет можно украсить зеленью. Теперь вы знаете, как готовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Остаётся лишь применить её на практике. Желаем успехов и приятного аппетита! Так как у нас праздники попадают в пост, хочу Вам предложить приготовить очень вкусное постно-праздничное блюдо. Это — фаршированная скумбрия , а начинка из орехов. Очень, очень вкусно. Она пойдёт хорошо для праздничного стола. Фаршированная скумбрия — продукты Скумбрия — 1 шт (450-600г) Орехи рубленые — 2 ст. ложки Морковь — 1 шт. (небольшого размера) Лук — 1 шт. (небольшого размера) Зелень петрушки — 1 ч. л. (2-3 небольшие веточки) Желатин — 1 ст. ложка Приправа для рыбы — 2 ч.л или Соль, молотый перец, паприка — по вкусу Фольга или пищевая пленка или п/э пакет средней толщины Фаршированная скумбрия рецепт: У скумбрии удаляем голову хвост и внутренности, хребет. Моем и обсушиваем салфеткой или кухонным полотенцем. Выкладываем на доску кожей вниз. При помощи пинцета, ногтей или крепкого словца удаляем, по возможности все косточки.(В качестве утешения могу сказать, что костей у рыбы немного и они легко « прощупываются» В целом, эта процедура много времени не занимает). Посыпаем рыбу специальной приправой для рыбы, со всех сторон, в отсутствие приправы, пользуемся собственным вкусом, солью и молотым перцем. Морковь трем на терке (мелкой или средней, значения не имеет), лук режем кубиками и протушиваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Овощи охлаждаем, солим, перчим. Можно добавить рубленую зелень петрушки. Правда, мне эта замечательная идея с зеленью пришла в голову, когда моя фаршированная скумбрия была уже в кастрюле. Орехи рубим на кусочки. Филе рыбы укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую пленку. Посыпаем желатином. На одну половину филе укладываем половину орехов, затем — овощи, добавляем оставшиеся орехи и накрываем второй половиной филе. Наш слоеный полуфабрикат бережно, но тщательно обжимаем со всех сторон и плотно заворачиваем в несколько слоев фольги или пищевой пленки. Я предпочла пленку, не забыв попытку №1. Пленка у меня довольно широкая, края я просто завязала с двух сторон узелком. Получившуюся «конфетку» перетянула обычными нитками по кругу. Опускаем рыбу в кастрюлю с кипятком на 30-35 минут. Варим на маленьком огне. Варить рыбу в пленке, кстати, было одно удовольствие (поверьте, мне было с чем сравнивать!). Нитки, которыми я обернула пленку, видимо не давали образоваться воздушному пузырю внутри, рыбка сразу «утонула» и примерно вела себя в кастрюле. Через 35 минут я ее с легкостью достала, охладила при комнатной температуре. Затем отправила на ночь в холодильник под очень легкий гнет. Нитки не снимала, пленку не разворачивала. Утром обнаружила очень симпатичную на вид рыбу в тонкой блестящей желатиновой пленочке сверху и мозаичным слоем орехов и овощей внутри. Фаршированная скумбрия получилась очень эффектной, вкусной, слои хорошо просматриваются на разрезе. Она легко нарезалась на красивые ломтики и хорошо уложилась на тарелку. С желатином — это отличное блюдо для праздничного стола. Делать его можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления данной закуски, она в любом случае получится очень вкусной и сытной. Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином Можно разными ингредиентами. В данном разделе статьи мы решили применить лишь овощи и грибы. Хотя вы можете использовать и другие компоненты. Итак, нам необходимы: грибы свежие любые — около 100 г; морковка крупная — 1 шт.; репчатая белая луковица — 1 большая головка; петрушка свежая — большой пучок; желатин — большая ложка; подсолнечное масло без аромата — применять по усмотрению; Обработка рыбы Фаршированная скумбрия с желатином получается вкусной и красивой лишь в том случае, если тушку приобретать крупную и жирную. Ее следует полностью разморозить, а затем срезать плавники и голову. Далее продукт требуется выпотрошить и убрать хребет. Что касается внутренних косточек, то их необходимо вынуть при помощи пинцета. В результате описанных действий вы должны получить полностью очищенное филе рыбы со шкуркой. Ее следует высушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными приправами. В таком виде продукт желательно выдержать в стороне около получаса. Делаем начинку Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином послужит очень красивой и вкусной закуской для любого праздничного стола. После того как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого необходимо помыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их на маленькие кубики. Также следует почистить морковку и луковицу. Первый овощ требуется натереть на терке, а второй — порубить ножом. Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку следует тщательно обжарить. Для этого требуется выложить грибочки в сковороду с маслом и готовить их на среднем огне около ¼ часа. Далее к продукту необходимо добавить луковицу и морковь. Посолив и поперчив ингредиенты, их следует жарить до легкого покраснения. После этого начинку требуется снять с плиты и полностью остудить. В завершение в овощную смесь необходимо выложить мелко порубленную свежую петрушку. Формируем изделие Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином формируется легко и просто. Для этого необходимо лишь придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и сдобренную специями тушку рыбы требуется поместить на плоскую поверхность шкуркой вниз. Далее продукт следует осыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращая скумбрии утраченный внешний вид. В этих целях стенки брюшка следует плотно скрепить зубочистками. Термическая обработка на плите После того как фаршированная скумбрия с желатином (с фото изделия вы можете ознакомиться в данной статье) будет сформирована так, как было описано выше, ее необходимо сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу. В таком виде продукт требуется опустить в кипящую воду и готовить на протяжении получаса. По прошествии указанного времени рыбу необходимо вынуть и поместить под гнет. При этом разворачивать ее крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию следует выдержать в холодильной камере на протяжении целых суток. Правильно преподносим красивую закуску к столу После того как фаршированная скумбрия с желатином будет полностью приготовлена и выдержана под гнетом в холодильной камере, ее следует аккуратно вынуть из фольги и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. Далее закуску необходимо красиво поместить на плоскую тарелку, украсить свежими лепесточками петрушки и сразу же преподнести к столу. Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом Как было сказано выше, готовить упомянутую закуску можно с применением разных продуктов. Если вам хочется получить более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинять основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку. Итак, нам необходимы: скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г; яйца куриные не очень крупные — 4 шт.; сыр твердый — 180 г; укроп свежий — большой пучок; желатин — большая ложка; соль, черный перец и любая приправа для рыбы — применять по усмотрению. Обрабатываем рыбу Перед приготовлением вкусной закуски следует поочередно обработать все компоненты. Данный процесс аналогичен тому, что был описан выше. Скумбрию следует помыть, срезать голову и плавники, а затем убрать хребет и все прилегающие кости. После этого тушку рыбы необходимо сдобрить всеми подготовленными специями и оставить в стороне на некоторое время. Делаем начинку Для приготовления начинки требуется натереть на большой терке твердый сыр, а затем перемешать его с мелко порубленным свежим укропом. Что касается куриных яиц, то их необходимо отварить в воде. После этого их следует сразу же остудить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта. Как правильно формировать и варить? Формируется такая закуска очень просто. Тушка рыбы помещается на плоскую поверхность шкуркой вниз, а затем сдабривается желатином. После этого на скумбрию выкладываются натертый сыр с зеленью и цельные отварные яйца. Далее брюшко продукта плотно скрепляется зубочистками и помещается в кулинарную фольгу. После формирования закуски у вас должен получиться довольно плотный сверток. Его следует поместить в сильно кипящую воду и варить на протяжении получаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и сдавить прессом. Поместив закуску в холодильную камеру, ее рекомендуется выдержать в таком состоянии около 24 часов. Правильно подаем приглашенным гостям После того как скумбрия охладится, ее необходимо вынуть из пищевой фольги и нарезать на куски толщиной 2 сантиметра. Поместив блюдо на плоскую тарелку, его следует сразу же преподнести гостям. Эту закуску можно приготовить по случаю к праздничному столу, ведь имеет эффектный внешний вид и потрясающий вкус, но при этом её очень просто готовить. Идеальное сочетание вкуса и затрат по приготовлению сделает её одной из самых любимых, и она будет частым блюдом в вашем семейном меню. Нужно заметить, что по этой технологии можно приготовить любую рыбку, особенно вкусной получается красная (сёмга или форель), но важно, чтобы она была без косточек и в меру жирной. Поэтому отличным вариантом будет как раз скумбрия – и вкусная, и не очень дорогая. Я сегодня для вас описала подробный рецепт с фото этого шикарного блюда. Оригинальное сочетание рыбы, моркови и яиц делает вкус готовой закуски весьма изысканным, нежным и сытным. К базовым ингредиентам можно добавить маслины, каперсы или солёные огурцы, тогда скумбрия фаршированная с желатином и яйцом будет более пикантной. Ингредиенты: — рыба свежемороженая (скумбрия) – 1 шт., — яйцо куриное – 1 -2 шт., — морковь – 1 шт., — желатин пищевой (быстрорастворимый) – 30 гр., — соль мелкая, — приправы к рыбы. Рецепт с фото пошагово: Сначала готовим для блюда рыбку. Размороженную тушку аккуратно разбираем на филе, вынимаем все косточки при помощи пинцета. Затем отвариваем морковь в кожуре. Чистим её и измельчаем на тёрке. Варим яйца до твёрдого состояния не менее 8 минут. После этого остужаем их, чистим и режем кружочками. Теперь первую часть филе посыпаем с внутренней стороны солью и пряностями. Затем посыпаем филе половиной пищевого желатина. Далее собираем рыбку. Укладываем на пищевую плёнку филе кожицей вниз, а подготовленной стороной кверху. На него раскладываем слой измельчённой моркови. Посыпаем солью и специями, желатином вторую часть филе. После этого соединяем вместе оба филе. Плотно, в несколько слоев обматываем плёнкой. Перевязываем кулинарной ниткой, чтобы рыбка более плотно держала форму, и делаем несколько проколов зубочисткой. Варим рыбу в чуть подсоленной воде около получаса. После термообработки ставим под пресс в холодильник на ночь, а затем убираем плёнку и делаем нарезку к столу. Приятного аппетита! Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесные блюда. Холодные закуски мы часто готовим из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забыв о доступной скумбрии. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и придется по душе всем гостям. Простое блюдо с изысканным вкусом Как приготовить рулет из скумбрии? Существует два основных способа: путем отваривания или запекания рыбки в духовом шкафу. Рассмотрим все варианты. Традиционно хозяйки привыкли готовить рулет из скумбрии с яйцом и морковью. Такую начинку можно дополнить морепродуктами, грибами или маринованными огурцами. Каждый раз вы будете смаковать новым блюдом. Чтобы рулет получился упругим, цельным и выглядел эстетично, понадобится загуститель. Давайте приготовим рулет из скумбрии с желатином. Пошагово наш рецепт продемонстрирует весь кулинарный процесс, что поможет справиться с этой задачей даже неопытным хозяюшкам. Состав: 3 шт. охлажденной или свежемороженой скумбрии; 3 шт. куриных яиц; 2 моркови; 30 г пищевого желатина; 150 г сыра твердого сорта; по вкусу смесь перцев и соль; 100 г маринованных огурцов. Приготовление: Скумбрию предварительно размораживаем естественным способом. Отрезаем голову, хвостовую часть и плавники. Разрезаем рыбную тушку вдоль брюшка и вычищаем внутренности. Теперь нам нужно аккуратно удалить хребет и все мелкие косточки. Выкладываем филе немного внахлест и накрываем пленкой для пищевых продуктов. На горизонтальной поверхности расстелем несколько слоев пленки для пищевых продуктов. Сверху укладываем отбитое рыбное филе. По вкусу приправляем его солью, смесью перцев и посыпаем желатином. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. Маринованные огурцы разрезаем на две части. Если огурцы большие, то шинкуем их кружочками. Морковь и отварные яйца измельчаем на терке. Смешиваем все ингредиенты для начинки, солим и выкладываем равномерным слоем на рыбное филе. Сверху выкладываем кусочки маринованных огурчиков. На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до состояния кипения. В кипящую воду выкладываем рулет и варим его примерно 40-60 минут до полной готовности. Готовый рулет выкладываем на блюдо и сверху ставим пресс. Когда рулет из скумбрии полностью остынет, ставим его в холодильник на несколько часов. Снимаем пленку и нарезаем рулет порционными кусочками. На заметку! Сверху рулет оборачиваем еще несколькими слоями пленки для пищевых продуктов, чтобы во время варки он не распадался. Создаем новый кулинарный шедевр Если вы хотите шикарно сервировать праздничный стол, приготовьте рулет из скумбрии с овощами. Запекать его нужно в духовом шкафу. В качестве начинки можете использовать и другие овощи на свой вкус. Состав: 2 шт. свежемороженой скумбрии; 100 г креветок; 2 шт. болгарских перцев; 100 г сыра твердого сорта; 15-20 шт. маслин; 1-2 шт. маринованных огурцов; по вкусу соль и смесь перцев; ½ лимона. На заметку! Чтобы закуска получилась яркой и красивой, возьмите сладкие перцы желтого, красного и зеленого цвета. Приготовление: Рыбное наслаждение Еще один вариант праздничной закуски – рулет из горбуши и скумбрии в духовке. Сочетание двух сортов рыбы, пряностей и специй произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого кусочка завоюет желудки и сердца гурманов. Состав: 0,5 кг филе горбуши; 0,3 кг филе скумбрии; 2-3 шт. чесночных зубчиков; 1 пакетик смеси для приготовления заливного; 50 мл отфильтрованной воды. Приготовление: Подготовим рыбное филе. Если у вас целые тушки, то их нужно предварительно разделать, очистить и слегка отбить. На стол кладем филе горбуши кожицей вниз. Посыпаем филе горбуши солью, пряностями и смесью для приготовления заливного. Сверху выдавливаем через пресс чесночные зубчики. Филе скумбрии нарежем небольшими кусочками и выложим поверх горбуши. Рыбу приправим измельченным чесноком, солью и пряностями. Аккуратно заворачиваем рулет и кладем его в картонную упаковку из-под сока или другого продукта. В пакет заливаем воду. Теперь заворачиваем пакет фольгой, лучше в несколько слоев, и отправляем рулет в духовой шкаф. Запекаем около одного часа при температурной отметке в 230-250°. Когда рулет остынет, ставим его на ночь в холодильник. Затем аккуратно разрежем упаковку и подадим рулет к столу. Рулет из рыбы с грибной начинкой Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своими кулинарными способностями? Приготовьте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой. Состав: 3 шт. свежемороженой или охлажденной скумбрии; 2-3 шт. чесночных зубчиков; петрушка и укроп – 30 г; свежие шампиньоны – 0,4 кг; по вкусу соль и смесь перцев; 1-2 шт. плавленых сырков. Приготовление: Как описано в предыдущих рецептах, подготовим тушки скумбрии. Филе разложим на горизонтальной поверхности внахлест. Свежие шампиньоны тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками. На рафинированном подсолнечном масле пожарим шампиньоны до полной готовности. Нашинкуем зелень, а сыр измельчим на терке. Чесночные зубчики пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты до однородности. Выкладываем начинку на рыбное филе. Заворачиваем рулет и фиксируем его шпажками или зубочистками. Сверху смажем рыбу рафинированным подсолнечным маслом. Выкладываем рыбные рулеты на противень и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Когда рулет будет готов, достаем его из духовки и подаем к столу. Такой рулет не теряет своего вкуса даже в холодном виде. Рулет из скумбрии с желатином + пошаговые фото Рулет из скумбрии с желатином — лучшая закуска из всех, что обычно встречаются на праздничном столе. Рулет выглядят настолько аппетитно, что непременно будет пользоваться большим спросом среди гостей и хозяев торжества. При готовке также следует учитывать, что мясо скумбрии по своей текстуре очень мягкое и жирное, поэтому может легко развалиться на мелкие кусочки. С этим помогает справиться желатин. Он делает рулет более плотным и добавляет вкусу свою изюминку. Рулет чем-то отдалённо напоминает скумбрию горячего копчения. В качестве начинки можно использовать шампиньоны, варёные яйца или орехи, но лучше всего к жирной рыбе подойдут, конечно же, овощи. Пошаговое приготовление рулета из скумбрии с желатином: 1 Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке. Разогреваем сковороду с растительным маслом. 2 Обжариваем овощи на медленном огне до мягкости (около 5 минут). Солим, перчим, даем остыть 10 минут. 3 Тушки скумбрии разделяем на филе. Отрезаем голову, хвост, убираем внутренности и аккуратно убираем все кости. 4 Рыбное филе укладываем на пищевую пленку. Солим, перчим и посыпаем приправой для рыбы. 5 Сверху равномерным слоем выкладываем овощную зажарку, оставляя немного места по краям. 6 Посыпаем рыбу желатином и сворачиваем тугой рулет. Тоже самое делаем с другим рулетом. 7 Заматываем рулеты еще несколько раз в пищевую пленку и для прочности убираем в пакет. Можно еще перевязать нитками. 8 Рулеты из скумбрии опускаем в кипящую воду и варим 30 минут. Затем вынимаем и остужаем при комнатной температуре. 9 Убираем в холодильник минимум на 8 часов, можно на ночь. За это время желатин застынет и рулет будет держать форму. 10 Рулет из скумбрии с желатином нарезаем кусочками. Подаем в качестве закуски или используем для бутербродов. Приятного аппетита! Как приготовить рулет из скумбрии Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном вкусных угощений. Традиционно на стол подают деликатесы из рыбы: лосось, семга, форель, но незаслуженно забыты уже знакомые, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыбы можно приготовить лакомства, которые составят конкуренцию дорогим видам рыбы. Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово Состав количество скумбрия крупная — 3 шт. морковь — 3 шт. лампочка — 1 шт. желатин — 1 упаковка соль, приправы для рыбы — вкус Время приготовления: 180 минут org/NutritionInformation»> Калорий на 100 грамм: 184 Ккал Для приготовления красивых изысканных закусок вам потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль.Чтобы рулет хорошо простоял, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его водой больше, чем указано на упаковке, так как кисель может не затвердеть, а все блюдо испортить. Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии яркие прозрачные глаза и розоватые жабры. Не покупайте обезглавленную рыбу — так часто перерабатываются испорченные, некачественные товары. Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если таковой не нашлось, то тушу разморозьте в холодильнике, а не при комнатной температуре. Подготовить скумбрию: очистить, удалить внутренности, жабры, отрезать голову и плавники. Живот промыть, обсушить. Морковь отварить в воде с небольшим количеством сахара — это сохранит ее естественный вкус и цвет. Варить овощи 30-40 минут до готовности. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве масла до мягкости. Морковь натереть на терке, соединить с луком, посолить, приправить специями, перемешать. Положить на рабочую поверхность пищевую пленку. Положите на него скумбрию кожей вниз так, чтобы филе было повернуто мякотью вверх.Приправить солью, натереть перцем .. В этом случае будет использоваться сухой желирующий материал, то есть желатин не нужно разводить водой, он затвердеет после закипания рулета. Всю поверхность филе присыпать желатиновой пудрой, ровным слоем выложить овощи. Свернуть рыбу как можно плотнее и хорошо закрепить пленкой. Положить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 30-40 минут. Вынуть рыбу, положить в емкость, сверху установить пресс (например, банку с водой).Дайте полностью застыть. Готовый рулет нарезать острым ножом и красиво выложить на блюдо, украсить по вкусу. Рулет из скумбрии с огурцом и яйцом Это угощение придется по вкусу тем, кто любит пикантные блюда. Маринованные огурцы, яйца, рыбная мякоть прекрасно смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и зеленью. Необходимые ингредиенты: 1 большая туша скумбрии; 2 маленькие морковки; 2 маринованных огурца; 25-30 грамм желатина; 3 яйца; соль, приправы, зелень — по вкусу. Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа для замораживания. Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм. Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде. Порошковый желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. Во время кипячения желатин растворится под пленкой, а затем достаточно охладится при охлаждении. Важно добавить нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом.. Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не упали в приготовленное блюдо. Сушите филе внутри и снаружи. Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Натереть на терке с крупными ячейками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками. Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать ломтиками. Положить филе скумбрии на полиэтиленовую пленку кожицей вниз, приправить солью и специями.. На филе выложить слой тертой моркови, соленые огурцы, слой яиц. Снова посолить эти ингредиенты, приправить черным перцем. Равномерно посыпать весь желатин. Плотно, герметично свернуть рулет, связать толстой нитью. Скумбрию отварить в подсоленной воде 40 минут. Горячий рулет выложить на ровную поверхность, сверху положить гнет, полностью остудить. Запеченный рулет из скумбрии в духовке Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто готовится.Для приготовления закуски вам потребуются грибы: они могут быть знакомы всем грибам или любым другим лесным грибам. Сливочный вкус плавленого сыра дополняет яркий вкус грибов, который очень хорошо сочетается с этими ингредиентами. Необходимые ингредиенты: 3 тушки скумбрии; 400 грамм шампиньонов; 30 граммов петрушки; 1 упаковка плавленого сыра; 2 зубчика чеснока; перец солью. Время приготовления: 90 минут. Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм. Угостить скумбрию. Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам гребнем, удалить сердцевину. Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать кружочками и обжарить в небольшом количестве масла до румяного цвета. Приправить солью, специями, остудить .. Сливочный сыр натереть на терке с крупными ячейками, смешать с мелко нарезанной петрушкой.Добавить пропущенный через пресс чеснок. Выложить на поверхность филе скумбрии шкуру вниз, всыпать соль, специи. На филе выложить начинку из грибов, сыра, зелени, накрыть второе филе. Свернуть рулон плотно, запечатать зубочистками, смазать маслом. Выложить скумбрию в форму для запекания, отправить в духовку на 40 минут. Подавать горячим или холодным. Рис с креветками — одно из самых популярных блюд в мире. Он есть в европейской и азиатской кухне.Почему ты этого не замечаешь. Треска в маринаде — сделай эту рыбу еще вкуснее и добавь в нее сок. Рецепты здесь. Вы умеете готовить антрекот из говядины на сковороде ?? Рецепт рулета из скумбрии с кабачками и морковью Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно хорошенько нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке.Подавать в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и дольками моркови. Необходимые ингредиенты: 300 граммов кабачков; 3 тушки скумбрии; 1 морковь; 1 лимон; 30 грамм приправ к рыбе, соль; 30 мл масла растительного. Время приготовления: 100 минут. Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры.Обязательно снимите черную пленку ножом. Острым ножом разрежьте тушку от головы до хвоста, но не до конца, чтобы после запекания она сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости. Выжмите сок из лимона, посыпьте им филе рыбы, приправьте солью и специями. Цукини нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом. Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками. Тушку скумбрии выложить на стол, тарелки с овощами разложить в произвольном порядке.. На этом этапе нужно каждое филе скатать от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками. Положите рулетики из макрели в слегка смазанную маслом форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Рекомендации по приготовлению Рулет из скумбрии только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении блюда. Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню: купите рыбную тушку с головой — ее свежесть легко определить по жабрам и состоянию глаз ; Для приготовления холодной закуски используйте желатин, которым нужно выложить сырую тушку с ингредиентами, а если вы хотите приготовить горячее блюдо, то просто запекайте фаршированный рулет в духовке; Рулет из желатина после закипания нужно положить под пресс, чтобы рыба не потеряла форму. Приятного аппетита! Скумбрия с желатином. Рулет из скумбрии. Советую взять на себя 5 самых вкусных рецептов рулетов из скумбрии. Это находка для ВСЕХ домохозяек! Закуска на все случаи жизни! ПОЛЕЗНЫЙ, быстрый, отличный вкус! Рекомендую! Рулет из скумбрии — 1 вариант Для этого рулета нужно взять четное количество тушек скумбрии. У меня было 4 вещи общим весом чуть больше килограмма. Скумбрия разрезана со спины (брюшко осталось нетронутым) и осторожно удалено внутренностей, гребня и других костей.Посыпаем приправой для рыбы и оставляем на час. Разложите рыбу на столе. Первую рыбу кладет шкурой вниз, накладывает вторую внахлест, «чуть-чуть», т.е. чередуется — надевает хвостик на шею. Сверху посыпать замороженным укропом и растворимым желатином. Рулет аккуратно свернул и скрепил ниткой. Упаковывают в пакет для запекания и выдерживают в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Нить удаляют сразу после приготовления. Чтобы рыба порезалась и имела красивый разрез, нужно ее полностью остудить. Рулет из скумбрии — Вариант 2 Три скумбрии, размороженные, промытые, очищенные, отрезанные голова и хвост, выпотрошенные через верхнюю часть рыбы, т. Е. Разрез на спине, при этом животик остается целым. Осторожно удалили все кости (включая плавники и кости по гребню). Отварили 2 моркови и 3 куриных яйца. Остывшую морковь и яйца она натерла на крупной терке, а маринованные огурцы нарезала продольной соломкой. Разложить мясное филе вверх, посолить, поперчить, посыпать сухой желатин, на этот рулет взяли 30 грамм желатина, выложить на него тертую морковь, яйца и огурцы.Свернул в рулон пищевой пленки. Варить в подсоленной воде 40 минут. Готовый рулон еще горячо застывают под прессом, не снимая пленку до полного остывания. Рулет из скумбрии — 3 варианта Скумбрия свежемороженая, морковь отварная, яйцо 1 вареное, 1 чайная ложка желатина, соль, сахар, перец — по вкусу Рыба нарезать филе, посыпать желатином, приправами, намазать морковью и измельченное на крупной терке яйцо, сделать рулет. Раскладываем скумбрию на пищевой пленке и плотно складываем.Обвязать ниткой. Закипятить воду и варить скумбрию 25 минут. Затем вынуть и поставить под давление до полного остывания. Далее ставим в холодильник. Снимаем пленку и разрезаем на части. Можно жарить морковь с луком и брать перепелиные яйца. Рулетики из скумбрии с цукини и морковью — 4 варианта Очень эффективное, вкусное и полезное блюдо. Можно подавать как на праздничный стол, так и в будние дни на ужин. Готовка не занимает много времени. Исходная продукция: Скумбрия свежемороженая -3 шт. Кабачок — 1 шт. (200 гр.) Морковь — 1 шт. (180 гр.) Лимон — 1 шт. Приправы для рыбы — 1ч. Соль — по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло растительное — 1 ч. Приготовление: 1. У рыбы отрезать голову, плавники. Вырезать брюшко, удалить все внутренности и черную пленку. Разрез аккуратно продлить до хвоста (не доходя до хвоста 1,5 см). Осторожно сделайте надрез вдоль спины до хвоста, не доходя до хвоста 1,5 см.Удалите с рыбы хребет и мелкие косточки. 2. Сбрызнуть рыбу соком лимона, посолить, поперчить и посыпать приправой для рыбы. 3. Кабачки нарезать тонкими пластинами (удобно резать овощечисткой). 4. Морковь нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа. 5. На филе выложить пластинки моркови и кабачка. 6. Скрутите каждое филе к хвосту и закрепите шпажкой. 7. Смажьте маслом и сложите роллы. Выпекать в разогретой духовке 180 около 25 минут. Скумбрия, фаршированная желатином, в моей семье хорошо едят на бутербродах на завтрак. В принципе, это еще и очень полезный, красивый вариант праздничной закуски. Фаршировать скумбрию можно разными продуктами, я в основном фарширую овощами и яйцами. Для приготовления фаршированной скумбрии с желатином подготовьте продукты по списку. Отварить морковь и яйца до готовности. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем дольками. Морковь будем на средней терке. Шпинат хорошо промыть под проточной водой, очень мелко нарезать. Варить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Откинуть шпинат на дуршлаг, дать остыть и хорошо отжать от воды. Отрежьте у скумбрии голову и хвост. Сделайте надрез по брюшине вдоль и удалите все кишки. Тушку рыбы осторожно раскройте, как книгу, снимите гребень, а затем пинцетом выделите все кости рыбного филе на коже. Подготовленную тушку скумбрии посыпать специями и желатином. Выкладываем на тушку равномерным слоем вареную и натертую морковь. Намажьте шпинат на морковь. На одну половину филе рыбы выложите кружочки икры, как на фото. Осторожно накройте яйца второй половиной и получите фаршированную тушку скумбрии. Хорошо и плотно оберните тушку скумбрии пищевой пленкой. Можно сделать несколько слоев. Я завернул рыбу в два слоя пищевой пленки и поместил в пакет для запекания, который был запечатан. Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть и выложите пакет со скумбрией. Варить скумбрию в кипящей воде 35-40 минут. Готовую скумбрию достаем из воды и ставим под давление на час. После этого отправляем рыбу в холодильник на 2 часа. Скумбрия, фаршированная желатином, готова. Рыбу нарезать порциями и подавать к столу. Приятного аппетита! Желатин — отличное блюдо для праздничного стола.Сделать это можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления этой закуски, в любом случае она получится очень вкусной и сытной. Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином Можно разные ингредиенты. В этом разделе статьи мы решили использовать только овощи и грибы. Хотя можно использовать и другие компоненты. Итак, нам понадобится: любые свежие грибы — около 100 г; морковь крупная — 1 шт. ; репчатый лук белый — 1 большая головка; свежая петрушка — большой пучок; желатин — ложка большая; масло подсолнечное без аромата — применять по своему усмотрению; Рыбопереработка Скумбрия, фаршированная желатином, вкусна и красива только в том случае, если вы купите большую и жирную тушку. Его следует полностью разморозить, а затем отрезать плавники и голову. Следующим продуктом требуется выпотрошить и очистить гребень. Что касается внутренних костей, их необходимо удалить пинцетом. В результате этих действий у вас должно получиться полностью очищенное филе рыбы с кожей. Ее следует просушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными приправами. В таком виде продукт желательно постоять около получаса. Приготовление начинки Скумбрия, фаршированная овощами с желатином, послужит очень красивой и вкусной закуской к любому праздничному столу. После того, как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого свежие шампиньоны вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками. Также следует очистить морковь и лук. Первый овощ требуется натереть на терке, а второй измельчить ножом. Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку нужно хорошо прожарить. Для этого положите грибы на сковороду с маслом и варите их на среднем огне около ¼ часа. Далее добавляем в продукт лук и морковь. Посолив и приправив ингредиенты, они должны поджариться до слегка красного цвета.После этого начинку необходимо снять с плиты и полностью остудить. В заключение в овощную смесь следует положить мелко нарезанную свежую петрушку. Формируем продукт Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином формируется легко и просто. Для этого нужно лишь придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и приправленную тушу рыбы необходимо положить на ровную поверхность шкурой вниз. Далее изделие следует присыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, вернув скумбрии утраченный вид. Для этого стенки живота следует прочно скрепить зубочистками. Термическая обработка на плите После того, как фаршированная скумбрия с желатином (фото продукта вы можете увидеть в этой статье) сформируется, как описано выше, ее нужно сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу. В таком виде продукт требуется окунуть в кипяток и варить полчаса. По истечении этого времени рыбу необходимо вынуть и поставить под давление.При этом развертывать его не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию нужно держать в холодильнике целый день. Правильно подать красивую закуску на стол После того, как фаршированная скумбрия с желатином полностью приготовится и выдержится под коромыслом в холодильном отделении, ее нужно аккуратно снять с фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра. Далее закуску необходимо красиво выложить на плоскую тарелку, украсить свежими лепестками петрушки и сразу же подать к столу. Скумбрия, фаршированная желатином и яйцом Как упоминалось выше, указанная закуска может быть приготовлена ​​из различных продуктов. Если вы хотите получить более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинить основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку. Итак, нам потребуется: скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г; яйца куриные не очень большие — 4 шт .; сыр твердый — 180 г; укроп свежий — пучок большой; желатин — ложка большая; соль, черный перец и любые приправы для рыбы — применяем на усмотрение. Перерабатываем рыбу Перед приготовлением вкусной закуски следует по очереди обработать все ингредиенты. Этот процесс аналогичен описанному выше. Скумбрию нужно помыть, отрезать голову и плавники, а затем удалить хребет и все прилегающие кости. После этого тушку рыбы необходимо сдобрить всеми подготовленными специями и отложить на время. Приготовление начинки Для приготовления начинки натрите твердый сыр на терке, а затем смешайте его с мелко нарезанным свежим укропом. Что касается куриных яиц, их необходимо отварить в воде. После этого их следует сразу охладить и аккуратно вынуть из скорлупы, сохранив целостность продукта. Как формировать и готовить? Сформировать такую ​​закуску очень просто. Тушку рыбы кладут на ровную поверхность наждачной бумагой и приправляют желатином. После этого на скумбрию выкладывается тертый сыр с зеленью и цельные вареные яйца. Далее брюшко продукта плотно заклеивается зубочистками и помещается в кулинарную фольгу. После формирования закуски у вас должна получиться довольно плотная пачка. Его следует поместить в кипящую воду и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и отжать пресс. Поместив закуску в холодильник, в таком состоянии рекомендуется постоять около 24 часов. Правильно подать к приглашенным гостям После того, как скумбрия остынет, ее нужно снять с пищевой фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.Разместив блюдо на плоской тарелке, его следует сразу же преподнести гостям. 09 декабря 2016 810 Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном вкусных угощений. Традиционно на стол подают деликатесы из рыбы: лосось, семга, форель, но незаслуженно забываются уже знакомые, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыб можно приготовить угощения, которые составят конкуренцию дорогим видам рыб. Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово Для приготовления красивых, изысканных закусок вам потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль.Чтобы рулет хорошо простоял, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его водой больше, чем указано на упаковке, так как кисель может не затвердеть и испортить все блюдо. Требуемые ингредиенты: 3 скумбрии крупной; 3 моркови; 1 луковица; 1 упаковка желатина; соль, специи для рыбы. Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа до заморозки. Калорийность: 184 Ккал / 100 грамм. Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии яркие прозрачные глаза и розоватые жабры. Не покупайте обезглавленную рыбу — так часто перерабатываются испорченные, некачественные товары. Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если таковой не нашлось, то разморозьте тушу в холодильнике, а не при комнатной температуре. Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом Это угощение понравится любителям пикантных блюд.Маринованные огурцы, яйца, рыбная мякоть прекрасно смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени. Требуемые ингредиенты: Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа для замораживания. Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм. Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде. Порошковый желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. При кипячении желатин растворяется под пленкой, а затем достаточно охлаждается при охлаждении. Важно добавить нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом. Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не упали в приготовленное блюдо.Сушите филе внутри и снаружи. Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Натрите решеткой с крупными ячейками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками. Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать кружочками. Положите филе скумбрии на пищевую пленку кожей вниз, приправьте солью и специями. На филе положить слой тертой моркови, соленые огурцы, слой яиц. Снова посолить эти ингредиенты, приправить черным перцем.Равномерно посыпаем весь желатин. Плотно, герметично свернуть рулет, связать толстой нитью. Скумбрию отварить в подсоленной воде 40 минут. Горячий рулет положить на ровную поверхность, надавить сверху, полностью остудить. Запеченный рулет из скумбрии в духовке Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто готовит. Для приготовления закуски вам понадобятся грибы: они могут быть знакомы всем грибам или любым другим лесным грибам.Дополнением яркого вкуса грибов станет сливочный вкус плавленого сыра, который очень хорошо сочетается с этими ингредиентами. Требуемые ингредиенты: 3 тушки скумбрии; 400 грамм шампиньонов; 30 грамм петрушки; 1 упаковка плавленого сыра; 2 зубчика чеснока; соль перец. Время приготовления: 90 минут. Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм. Лакомство из скумбрии.Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам гребнем, каркас удалить. Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве масла до румяного цвета. Приправить солью, специями, остудить. Сливочный сыр натереть на терке с крупными ячейками, смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Выложить на поверхность филе скумбрии кожицей вниз, всыпать соль, специи.Выложить на филе начинку из грибов, сыра, зелени, накрыть вторым филе. Рулет плотно свернуть, закрепить зубочистками, смазать маслом. здесь. Как приготовить антрекот из говядины на сковороде? Рецепт рулета из макрели с кабачками и морковью Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно хорошенько нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке. Подавать в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и дольками моркови. Необходимые ингредиенты: 300 граммов кабачков; 3 тушки скумбрии; 1 морковь; 1 лимон; 30 грамм специй для рыбы, соль; 30 мл растительного масла. Время приготовления: 100 минут. Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры.Обязательно снимите черную пленку ножом. Разрежьте тушу острым ножом от головы до хвоста, но не до конца, чтобы после запекания сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости. Выжать сок из лимона, посыпать им филе рыбы, приправить солью и специями. Нарезать цукини тонкими ломтиками очень острым ножом. Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками. Тушку скумбрии выложить на стол, тарелки с овощами разложить в произвольном порядке. На этом этапе нужно каждую филе свернуть от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками. Положите рулетики из скумбрии в форму, слегка смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке 30 минут. Ролл из макрели только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении блюда. Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню: купить тушку рыбы с головой — свежесть ее легко определить по жабрам и состоянию глаз; для приготовления холодной закуски используйте желатин, которым нужно выложить сырую тушку с ингредиентами, а если хотите приготовить горячее блюдо, то просто запекайте фаршированный рулет в духовке; Рулет из желатина после закипания нужно положить под пресс, чтобы рыба не потеряла форму. Приятного аппетита! Состав скумбрия — 2 шт .; морковь — 150 г; 1-2 огурца соленые; яйца куриные — 2 шт . ; желатин — 20 г; соль; пряность. Время приготовления — 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике. Урожайность — 8 порций. Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд.Во-первых, его приготовление требует определенных навыков и времени, которых всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом яркий и красивый, поэтому он просит праздничный стол. Как сделать рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для приготовления рулета из скумбрии с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковь, маринованные огурцы, маринованные яйца, куриные или перепелиные яйца (тогда их нужно будет взять по 6 штук).Из пряностей лучше всего брать готовую приправу для рыбы, но если это не так, то можно использовать смесь молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на свой вкус. Также вам понадобится пищевая пленка, чтобы обернуть рулет. Рецепт рулета из макрели с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковью нужно начинать с приготовления начинки. Для этого морковь нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, затем остудить и натереть на крупной терке.Яйца (куриные или перепелиные) варить вкрутую, затем остудить, очистить и тоже натереть на терке. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы нарезать продольно на 4-6 соломок. Пока готовятся морковь и яйца, можно приготовить рыбу. Для этого отрежьте хвост, голову и плавники. Затем сделайте надрез вдоль спинки и аккуратно потяните за хребет и кости. Удалите внутренности и тщательно промойте филе. Проделайте то же самое со второй скумбрией. Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом.Рецепт с фото пошагово демонстрирует, как это сделать. Разложите пищевую пленку на столе или на большой доске. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на пленке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковины должны быть немного перекрыты. Получившийся рыбный слой нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной целого желатина. Сверху натереть морковь, немного отступив от краев, а поверх нее — яичный слой.При желании белки и желтки можно натереть отдельно, а затем разложить их чередующимися полосками. Если вы выбрали перепелиные яйца, их нужно класть целиком, в один-два ряда. Осталось плотно закатать рулон пленкой и обернуть со всех сторон 4-5 раз. Он должен быть запломбирован. Для надежности завернутый рулон можно перевязать ниткой. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения.В кипящую воду опустить рулет и варить на слабом огне 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и дать остыть, после чего убрать в холодильник на 8-10 часов. В процессе охлаждения рулет из желатина превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое. Перед подачей на стол рулет следует очистить от ниток и очень острым ножом разрезать прямо в пленку на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После этого снимаем пленку и выкладываем кусочки вкусного рулета на тарелки.При желании рулет можно украсить зеленью. Теперь вы знаете, как сделать рулет из скумбрии с желатином. Пошагово с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Осталось только применить его на практике. Желаем успехов и приятного аппетита! Тартар из скумбрии Домашний стиль • Как приготовить Рецепты Ингредиенты: Шпинат Молоко Масло Кунжутное масло Соль 02 Перца Имбирь Лемонграсс 1 шт. Лемонграсс Чеснок Конняку Wive0002 Салат из маккарела Морковь Рисовый уксус Порции Способ приготовления: Этот быстрый и простой рецепт тартара из макрели станет элегантным дополнением к любой вечеринке с напитками. Рыба смешивается с лимонным соком, каперсами, укропом и петрушкой для получения свежего ароматного вкуса, а затем подается на поджаренной закваске. Обессоливание вакаме Не забудьте обессолить его в течение 1 часа перед началом приготовления, я рекомендую не забудьте сменить воду три раза. Слейте воду и мелко нарежьте. свежий обессоленный вакамэ для тартара из скумбрии Приготовьте морковный маринад и конняку Очистите и нарежьте чеснок, имбирь и лемонграсс.Выложите их в кастрюлю, добавьте мирин и рисовый уксус, доведите все до кипения. Снимите огонь и накройте сковороду пленкой, чтобы она пропиталась. Через 2 часа переключитесь на китайский язык, чтобы забрать маринад. Нарежьте морковь мелкими кубиками (брюнуаз) и положите их в маринад. Хорошо промойте конняку и положите вместе с морковными кубиками в маринад. Чтобы узнать больше о японских рецептах, нажмите здесь . конняку для тартара из скумбрии Приготовление шпинатного пюре Шпинат варить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Обновите их и слейте, нажав, чтобы удалить всю воду. Сварить масло в кастрюле до орехового состояния. Дегласируйте его холодным молоком. Затем смешайте шпинат с этой пахтой. Хорошо разровнять и приправить солью, перцем и кунжутным маслом. Пюре из шпината и моркови Заключительные этапы приготовления тартара из скумбрии Обрежьте филе скумбрии продольно с каждой стороны костей, чтобы удалить их, снимите кожу с филе ножом и нарежьте мякоть кубиками. Приправить тартар из скумбрии морковью, конняку и рисовым уксусом, добавить соль, перец, оливковое масло и нарезать вакаме. Сноски: Скумбрия — дешевая рыба, но также экологически устойчивая, поскольку ей не угрожает распространение и она вылавливается в местном масштабе. А помпон? Он отлично подходит для здоровья, потому что очень богат омега-3 … Его часто ошибочно избегают. Мы придаем ей сильный вкус, но когда она хорошо приготовлена, это нежная и очень вкусная рыба. Я выдал его замуж за юриста, чтобы он смягчился и принес «хороший жир» и новый лук. Наконец-то наступил сезон, и его можно найти на прилавках на рынках. Ссылки: Рецепт сашими из скумбрии | Приготовить суши Скумбрия с плотной, богатой маслом мякотью и богатым сливочным вкусом является превосходным видом рыбы для сашими. Интенсивный и сложный вкус является прекрасным дополнением к нежным японским соусам, а из-за высокой концентрации жирных кислот включение скумбрии в свой рацион приносит несметное количество пользы для здоровья. Но, как и в случае с любым видом рыбы, используемой в японской кулинарии, важно знать, как выбирать, нарезать и сортировать рыбу, чтобы извлечь пользу для здоровья и вкуса. Шаг 1: Выбор рыбы Скумбрия богата жирными кислотами и, как таковая, имеет тенденцию к очень быстрому порче по сравнению с другой рыбой с темным мясом. Поэтому важно знать типичные признаки свежести, на которые следует обращать внимание при выборе Скумбрия для сашими или любого другого рецепта. При покупке свежей рыбы главное внимание уделяется ее глазам. У свежей скумбрии обычно темных, угольно-черных зрачков , которые все еще выглядят глянцевыми для глаза.Еще одна характеристика, на которую стоит обратить внимание, — это пухлость глаза , которую можно сделать, перевернув рыбу на бок. Глаз свежей скумбрии обычно немного выпуклый и пухлый. Как и глаза, кожа рыбы в идеале должна быть глянцевой и блестящей , со степенью упругости при нажатии пальцем. Если на коже виден отпечаток пальца, рыба не совсем подходит для употребления. Запах скумбрии — еще одна ключевая характеристика, которая может помочь определить ее свежесть.Свежая скумбрия будет пахнуть как море , в то время как рыба не в лучшем виде будет источать рыбный острый аромат. Наконец, взгляните на жабры рыбы, осторожно приподняв их с обеих сторон. Ярко-красная мякоть указывает на то, что рыба свежая, тогда как коричневато-красный или тусклый цвет означает, что рыба, вероятно, слишком долго находилась на воздухе (т. Е. Не использовалась или не охлаждалась для сохранения свежести). Шаг 2. Подготовка скумбрии Совместите нож с грудным плавником на одной стороне рыбы и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу.Крепко удерживая рыбу другой рукой, проведите ножом через кожу и плоть, пока лезвие не коснется твердого позвоночника. Повторите этот шаг и сделайте надрез позади грудного плавника с другой стороны рыбы. Затем сделайте глубокий надрез в самой нижней части рыбы с обеих сторон. Оба разреза должны встретиться в небольшой точке на нижней стороне рыбы, эффективно отделяя область головы от тела, за исключением кожи и мяса, удерживающих ее на месте на самом верху. От точки, где встречаются оба разреза, проведите кончиком лезвия по прямой линии по нижней части живота рыбы, стараясь не проколоть кишечник при движении. Далее вам нужно отделить голову от тела. Держите нож под углом в тридцать градусов и сделайте простой надрез от задней части лба до грудного плавника. Нож должен скользить по рыбе, полностью отделяя голову от тела. Одним быстрым движением потяните голову вниз и назад, вытягивая внутренности и кишки из тела через разрез в нижней части живота.Это самый простой и чистый способ потрошить рыбу одним быстрым движением. Тщательно вымойте тело рыбы под краном, чтобы удалить остатки жидкости и крови внутри рыбы. Шаг 3: Разделка рыбы Продолжая с того места, где вы остановились, на нижней части живота рыбы, проведите кончиком ножа через рыбу, пока не дойдете до хвостовой части. Затем переверните рыбу так, чтобы ее верхушка была обращена от вас.Совместите лезвие с плавником в верхней задней части рыбы, затем разрежьте и продвиньте его осторожными движениями. Вы должны слышать, как кончик ножа скользит по гребням позвоночника. В самом узком месте хвоста наклоните лезвие вертикально к туловищу рыбы. Осторожно разрежьте плоть вдоль нижней части тела, удерживая ее, пока ведете ножом вдоль позвоночника. Это отделяет одно филе от тела рыбы. Переверните кусок рыбы, содержащий хребет, на отрезанную сторону и повторите процесс разрезания от самого узкого места хвоста, чтобы отделить хребет от мяса.Наконец, переставьте нож в самом узком месте хвоста и позвольте лезвию скользить по плоти горизонтально, полностью отделяя филе от позвоночника. Шаг 4: Обвалка рыбы Несмотря на то, что филе скумбрии отделено от позвоночника, ребра остаются целыми с обеих сторон. Чтобы удалить их, поместите лезвие между ребрами и мякотью в центре филе. Мягкими движениями начните разрезать мякоть, чтобы отделить ребра от мяса.Повторите для второго филе. Чтобы удалить оставшиеся кости, вам понадобится пинцет с плоским концом. Начиная с самого широкого конца филе, аккуратно вытяните каждое из них вверх и из плоти с помощью пинцета. Вы сможете почувствовать пропущенные кости, проведя пальцем по центральной линии филе. Шаг 5: Удаление кожи Удалить кожу со скумбрии очень просто. Просто снимите пальцами внешний слой кожи, начиная с кончика хвоста.Затем оторвите от себя кожу по туловищу рыбы — она ​​должна отойти так же легко, как пищевая пленка. Повторите для второго филе. Шаг 6: Закалка и маринование рыбы Перед приготовлением рыбы для сашими и суши-повара, и FDA рекомендуют заморозить рыбу, чтобы убить присутствующих паразитов. Приведенные ниже инструкции дают представление о том, как долго это нужно делать, в зависимости от того, когда нужна рыба: 4ºF (-20ºC) или ниже в течение 7 дней. 31ºF (-35ºC) или ниже в течение 15 часов. заморозить до твердого состояния при -31ºF (-35ºC) или ниже, а затем хранить при -4ºF (-20ºC) или ниже еще в течение 24 часов перед использованием. Эти рекомендации по замораживанию применимы только к рыбе толщиной менее 6 дюймов (примерно 15 см). Как правило, не рекомендуется замораживать более крупную рыбу, поскольку нельзя быть уверенным, что все паразиты будут уничтожены в процессе замораживания. Чтобы засолить скумбрию, посыпьте большое количество соли на мякоть каждого филе.Оставьте накрытым на 30-60 минут, затем смойте холодной водой и промокните каждое филе насухо. Затем налейте пол-литра рисового винного уксуса в емкость с плоским дном, достаточно большую, чтобы вместить филе. Добавьте примерно 2 столовые ложки мирина в рисовый винный уксус, затем 3 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Смешайте, пока сахар не растворится, затем поместите оба филе (мякоть вниз) в емкость. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 24 часа. Шаг 7: Приготовление сашими Начиная с хвоста, расположите нож под углом 25 градусов к мясу, примерно в 1 дюйме от конца рыбы.Другой рукой возьмите рыбу, когда будете делать первый надрез. Нож должен быть достаточно острым, чтобы легко скользить по плоти. Повторите это, чтобы сделать следующие срезы. Как правило, они должны быть толщиной всего несколько миллиметров — не совсем тонкими, как пластина, достаточно толстыми, чтобы вы не могли видеть лезвие сквозь ломтик во время резки. Шаг 8: Покрытие сашими Разложите предварительно нарезанные сашими в ряд на разделочной доске, одно перекрывая другое, как упавшие домино.Используя нож и руку, чтобы удерживать их в устойчивом положении, поднимите весь ряд и положите на тарелку. Для контраста, вы можете разместить один ряд в одну сторону, блестящей стороной вверх, а второй ряд немного поверх первого (телесной стороной вверх), лицом в противоположную сторону. Разложите подушку из спирального гарнира из огурцов на другой стороне тарелки, разложив пальцами для равномерного покрытия. Затем поместите два веера для огурцов на спиральную кровать так, чтобы темно-зеленая кожа была обращена к рыбе.Добавьте щепотку маринованного имбиря и кусочек васаби для контраста. Подавать с палочками для еды и миской соевого соуса для макания. Рецепт фаршированной скумбрии с желатином. Рулет из скумбрии с желатином. Если вы хотите удивить своих гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и не трудоемкое блюдо украсит праздничный стол. Роллы получаются с красивой запеченной корочкой, сочной внутри, рекомендуем принять к сведению этот рецепт, чтобы разнообразить свое рыбное меню. Единственная трудность, которую вам придется преодолеть при приготовлении рыбы по этому рецепту, — это отделить кости от рыбной мякоти. Но откроем секрет: кости скумбрии легче отделить от не до конца размороженной рыбы. Время приготовления: 40 минут. Выход: 6 порций Как приготовить запеченный рулет из скумбрии В этом рецепте рулетики из скумбрии в духовке, я использовала замороженную рыбу, ее нужно достать из морозилки заранее. Приготовим начинку для рулетов.В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное). Положить мелко нарезанный лук в горячее масло и обжарить до прозрачности. Добавьте крупно натертую морковь к чистому луку и обжарьте вместе, пока морковь не станет мягкой. Когда морковь станет мягкой, снимите сковороду с огня. Натереть на мелкой терке твердый сыр (я взяла обычный русский) и добавить к тёплым овощам на сковороде. Размешивать. Отправить аджику, измельченный чеснок к содержимому сковороды, посолить и поперчить по вкусу. Подготовить не полностью размороженную рыбу к разделке. Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и выньте из него внутренности. Затем разрежьте по длине, удалите гребень и срежьте все плавники, оставшиеся косточки удалите пинцетом. У вас получится два филе одинакового размера. Некоторые предпочитают сразу снимать кожицу, но мне нравится, как рулеты благодаря этому держат форму, поэтому с готового блюда я снимаю кожицу. На каждое филе положить по столовой ложке овощной начинки с сыром, разровнять по всей поверхности рыбы. Заверните рулет, начиная с острого конца филе. Чтобы он оставался на месте при выпечке, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой. Выложите булочки из макрели на смазанный маслом противень. Смажьте верхнюю часть растительным маслом или соевым соусом, чтобы придать блеск коже рыбы. Делать это удобно кулинарной кисточкой. Это коричневые яркие рулетики, которые получаются, если смазывать кожу рыбы соевым соусом. Выпекать рулетики из скумбрии в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут. Удалите деревянные шпажки. Подавайте запеченный в духовке рулет из скумбрии, порционно со свежими или маринованными овощами. Женские увлечения Не знаю, что делать с замороженной скумбрией. Предлагаем изумительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать на праздник. Этот вкусный и оригинальный, яркий и элегантный рулет из скумбрии с нарезанной на мелкие кусочки морковью и яйцом украсит любой фуршет.Гости не смогут устоять перед ним и одного кусочка точно не хватит! Скумбрия очень нежная, но достаточно жирная рыба, но дополнительные ингредиенты помогают сбалансировать вкус. Не поленитесь приготовить эту закуску в следующие выходные, поверьте — оно того стоит! Подготовка ингредиентов для приготовления Для рулета из макрели с желатином потребуется продуктов: скумбрия — 2 тушки; морковь отварная — 2 шт.; яйца вареные — 2 шт .; желатин — 20-25 г; соль, сахар, перец — по вкусу. Возьмите специальную пищевую пленку для кипячения, выдерживающую высокие температуры … Ее можно купить в любом крупном гипермаркете. Пошаговый рецепт приготовления Промойте скумбрию, отрежьте голову и хвост, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошо очистите живот от пленок, промыв проточной водой. Разверните рыбу, снимите гребень, помогая себе ножом. Просушите салфеткой. Разложите филе кожей вниз. Посолить, посыпать небольшим количеством сахара, посыпать сухим желатином. Вареную морковь нарезать соломкой (или натереть). Вареные яйца нарезать кольцами. Положить морковь и яйца на одну половину филе, накрыть другой половиной. Филе плотно завернуть в пищевую пленку, сформировать рулон, закрепить нитью.Проткните пленку зубочисткой в ​​нескольких местах. Повторите это со вторым филе. Варить булочки в кипящей воде около 30 минут. Не забудьте добавить в воду соль. Готовые рулетики из скумбрии вынуть из воды, накрыть тарелкой, поставить остывать в прохладное место, придавив с гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема. Снимите пленку с остывшего рулона и разрежьте на части. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте. Эта закуска отлично сочетается с соевым соусом или соусом тартар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо богато витаминами и омега-кислотами, минералами и макроэлементами. Здоровые жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Поедание скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье. Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из макрели, чтобы вам не пришлось искать рецепт в нужное время. Не спешите покидать наш сайт, посмотрите рецепты фуршета и порций. Будем рады видеть вас в числе наших друзей в социальных сетях, присоединяйтесь к нам! С желатином — отличное блюдо к праздничному столу … Делать это можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления этой закуски, она все равно получится очень вкусной и сытной. Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином Банка разных ингредиентов… В этом разделе статьи мы решили использовать только овощи и грибы. Хотя можно использовать и другие компоненты. Итак, нам понадобится: любые свежие грибы — около 100 г; морковь крупная — 1 шт . ; репчатый лук репчатый белый — 1 крупная головка; свежая петрушка — большой пучок; желатин — ложка большая; масло подсолнечное без аромата — применяйте на ваше усмотрение; Обработка рыбы Скумбрия, фаршированная желатином, получается вкусной и красивой только в том случае, если тушку наделить крупной и жирной.Его следует полностью разморозить, а затем отрезать плавники и голову. Далее продукт нужно распотрошить и убрать гребень. Что касается внутренних костей, их необходимо удалить пинцетом. В результате описанных действий у вас должно получиться полностью очищенное филе рыбы с кожей. Ее следует высушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными специями. В таком виде продукт желательно подержать около получаса. Приготовление начинки Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином, послужит очень красивой и вкусной закуской к любому праздничному столу. После того, как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно вымыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их небольшими кубиками. Также следует очистить морковь и лук. Первый овощ нужно натереть на терке, а второй измельчить ножом. Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку нужно хорошо прожарить. Для этого положите грибы на сковороду с маслом и варите на среднем огне около часа. Далее добавляем в продукт лук и морковь.Посолив и поперчив ингредиенты, их следует обжарить до легкого покраснения. После этого начинку необходимо снять с плиты и полностью остудить. Наконец, добавьте в овощную смесь мелко нарезанную свежую петрушку. Формируем продукт Скумбрия, фаршированная овощами с желатином, формовать легко и просто. Для этого вам просто нужно придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и приправленную тушку рыбы необходимо положить на ровную поверхность кожей вниз.Далее присыпаем изделие желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращающую утраченный вид скумбрии … Для этого стенки живота следует плотно скрепить зубочистками. Термическая обработка на тарелке После того, как фаршированная скумбрия с желатином (фото продукта вы можете увидеть в этой статье) сформирована описанным выше способом, ее нужно сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу … В таком виде , продукт необходимо окунуть в кипяток и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и поместить под давление. В то же время расширять его крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию нужно выдержать в холодильнике целый день. Правильно подаем красивую закуску к столу После того, как фаршированная скумбрия с желатином полностью приготовлена ​​и выдержана под давлением в холодильнике, ее нужно аккуратно снять с фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.Далее закуску необходимо красиво выложить на плоскую тарелку, украсить свежими лепестками петрушки и сразу же подать к столу. Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом Как уже говорилось выше, вы можете приготовить указанную закуску из разных продуктов … Если вы ищете более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинить основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку. Итак, нам потребуется: скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г; яйца куриные не очень большие — 4 шт.; сыр твердый — 180 г; укроп свежий — пучок большой; желатин — ложка большая; соль, черный перец и любые приправы для рыбы — используйте на свое усмотрение. Перерабатываем рыбу Перед приготовлением вкусных закусок необходимо по очереди обработать все компоненты. Этот процесс аналогичен описанному выше. Скумбрию промыть, отрезать голову и плавники, а затем удалить хребет и все прилегающие кости. После этого рыбную тушу нужно сдобрить всеми подготовленными специями и оставить на время в стороне. Приготовление начинки Для приготовления начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а затем смешайте его с мелко нарезанным свежим укропом. Что касается куриных яиц, то их нужно отваривать в воде. После этого их следует сразу охладить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта. Как правильно формировать и готовить? Формируется такая закуска очень просто. Тушку рыбы кладут на ровную поверхность кожей вниз и приправляют желатином.После этого тертый сыр с зеленью и вареные яйца целиком … Далее брюшко продукта плотно скрепляется зубочистками и укладывается в кулинарную фольгу. После придания формы закуске у вас должен получиться довольно плотный узелок. Его следует поместить в кипящую воду и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо снять и отжать прессом. Поместив закуску в холодильную камеру, рекомендуется выдержать ее в таком состоянии около 24 часов. Правильное обслуживание приглашенных гостей После того, как скумбрия остынет, ее необходимо снять с пищевой фольги и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. Поместив блюдо на плоскую тарелку, его следует сразу же преподнести гостям. Вкусные рулетики из скумбрии легко приготовить и отлично смотрятся на праздничном столе. 2 скумбрии, желательно крупной рыбы, 2 моркови, 1 луковица, 2 куриных яйца 2 столовые ложки желатина растительного масла, специи, соль, чеснок и зелень по желанию. Вам также понадобится пищевая пленка или рукав для запекания. Рецепт Скумбрия моя, голову отделить, внутренности достать. Вырезаем по брюшку и отделяем гребень, удаляем оставшиеся кости. Получившееся филе посыпать рыбными специями, солью, желатином. Лук нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле пару минут. Три моркови на крупной терке добавить в сковороду. Добавьте немного соли и тушите овощи до готовности. Варить яйца вкрутую в течение восьми минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Очищаем и нарезаем кружочками. На половину филе выложить обжаренные овощи. Сверху выложить кружочки яиц. При желании можно добавить чеснок и зелень. По вкусу тоже хорошо подходят шампиньоны, оливки, маринованные огурцы, болгарский перец. Накрыть другой половиной галтели. Рулет плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, чтобы сок не вытек при варке. Отварить булочки в кипящей воде 20–25 минут, в зависимости от размера рыбы. Готовые рулеты ставим под гнет (достаточно небольших, литровых банок с водой) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше разместить в холодном месте. Любите морепродукты? Попробуйте приготовить Если вы уважаете такую ​​вкусную рыбу, как скумбрия, и уже перепробовали всевозможные рецепты с ее использованием, то рулет из скумбрии с овощами и желатином наверняка будет у вас одобрен и пополнит рыбный раздел вашей кулинарной книги. .. Такой ролл обязательно понравится всем любителям вареной или тушеной рыбы, холодных рыбных закусок, а также любителям сочетать в одном блюде рыбу и овощи. Рулет из скумбрии отлично смотрится на празднично оформленном застолье, ваши гости буквально будут смотреть на аппетитные роллы, а попробовав их, приготовятся раздать рекомендации по приготовлению! Ингредиенты для изготовления рулета из макрели с желатином: скумбрия — 2 шт. репчатый лук — 2 шт. морковь — 1-2 шт. приправа для рыбы — 2 столовые ложки желатин — 3 ст. соль по вкусу масло растительное — 3 ст. Рецепт ролл из макрели с овощами и желатином: Приготовление этих вкусных рулетов лучше всего начинать с жарки овощей. Рассчитайте количество лука и моркови так, чтобы на одну тушку скумбрии приходилось по одной средней луковице и маленькой морковке. Если лук и морковь большие, их хватит на две тушки. Лук и морковь измельчить: лук — четвертью или полукольцом, морковь натереть на традиционной железной терке. Налейте указанное количество в сковороду рафинированное масло, обжарьте нарезанный овощной набор до тех пор, пока лук не начнет позолотить на среднем огне. Снимите овощи с огня и дайте им остыть, фаршируйте рыбу полностью остывшими овощами, а пока приступайте непосредственно к нарезке. С подмороженной рыбой очень удобно работать, поэтому, если ваша скумбрия изначально была заморожена, не дожидаясь полного оттаивания, приступайте к разделке.Тушки скумбрии промыть от поверхностных загрязнений, отрезать голову, хвост, отрезать все имеющиеся плавники. Разрезать тушу вдоль спины до позвоночника, а затем ножом вскрыть тушу «как книгу», не повредив брюшко. Удалите внутренности и промойте брюшную область, чтобы удалить кровь и черный пленочный налет, придающий рыбе горький вкус во время приготовления. Немедленно удалите крупные и мелкие кости. Рыбное филе скумбрии готово к дальнейшим действиям! Посыпать каждую тушку рыбной приправой (1 столовая ложка), желатином (1.5 столовых ложек), соль по вкусу, если соль не входила в состав приправы. Порционную овощную смесь выложить на филе скумбрии, выравнивая поверхность по всей плоскости. Сверните филе скумбрии с овощами и желатином в рулет, начиная с хвоста и двигаясь к большей части у головы. Сверните рулет как можно плотнее. Оберните рулетики скумбрии пищевой пленкой, сделав несколько витков (примерно 3-4 раза) и скрутив пленку с «конфетами» на концах. Для надежности упакуйте булочки в рукав для запекания, чтобы можно было быть уверенным, что при термообработке сок не вытечет, а вода из сковороды не попадет в булочки и не испортит их вкус. Опустить булочки в подогретую воду до кипящей воды в подходящей кастрюле и варить 30-35 минут. В конце роллов вынуть и остудить сначала в комнате при нормальной температуре, а затем поставить в достаточно холодное место, чтобы студенистая масса хорошо затвердела и запечатала начинку роллов и собственно филе. Перед подачей на стол нарезать рулетики острым ножом. Рулет из скумбрии с овощами и желатином готов! Приятного аппетита! Самобытный советский деликатес с собственной шубой Обозреватель кулинарии Наталья Голумб объясняет, как этот уникальный и своеобразный советский деликатес, салат шуба , стал одним из основных продуктов новогоднего застолья: салата со своим собственным » шуба Самый колоритный салат на азербайджанском новогоднем столе, без него новогодний вечер просто невозможно представить.Я, конечно же, говорю о Шуба — соленом, сладком, кислом и свежем салате, связанном изрядной дозой майонеза. Тем не менее, благодаря разнообразию цветов, ингредиентов и вкусов, он более известен как «Селедка под шубой». Когда именно родился Шуба, неизвестно. Но даже в 19 веке блюда с похожими слоями сельди и овощей встречались в скандинавской, английской и немецкой кухнях. В Азербайджане блюдо — и его праздничная роль — берет свое начало в наши советские времена.Сегодня он стал настолько типичным азербайджанским, что каждая женщина считает ее салат , приготовленный со всеми ее секретами и секретами, конечно же, лучшим. Это и понятно, ведь сборка шубы — это искусство, и она больше похожа на торт, чем на салат. Лично я люблю играть с новыми комбинациями вкусов, например, изменять привычные текстуры, превращая мягкую свеклу в хрустящие чипсы или нежное желе. Итак, здесь я решил поделиться с вами «традиционным» рецептом (отточенным с моими собственными секретами), а также более изощренным методом создания шубы , которая является настоящим произведением искусства! Традиционная шуба: Селедка под шубой с яблоками и домашним майонезом Вам понадобится: Для салата: 1 кг картофеля 1 кг моркови 1 кг свеклы 40002 яблок 1 кг соленой или маринованной сельди 8 яиц 3 небольших лука-шалота, мелко нарезанных Горсть лука, мелко нарезанного, по вкусу Укроп, мелко нарезанный, по вкусу Для майонеза: 2 столовые ложки 4 яичных желтка Белый перец по вкусу 2 стакана оливкового или виноградного масла Соль и черный перец по вкусу На шесть-восемь человек Сначала отварить картофель, свеклу, морковь и яйца (по отдельности, иначе все выйдет фиолетовым!). Пока это происходит, приготовьте майонез: смешайте горчицу с яичным желтком в кухонном комбайне, добавьте щепотку соли и белого перца и постепенно добавляйте масло. Смесь начнет загустевать. В конце добавьте немного лимонного сока по вкусу. После того, как вы приготовили майонез, отложите и подготовьте яблоки. Нарежьте их мелкими кубиками, добавьте в майонез, а затем добавьте нарезанный лук-шалот, чеснок и укроп. Очистите отварной картофель, натрите его на терке и добавьте его в майонезную смесь вместе с солью и белым перцем.Хорошо перемешать. Селедку нарезать небольшими кубиками или кружочками. Нарежьте отварную морковь, картофель и свеклу и разложите по трем мискам, добавьте в каждую немного майонезной смеси и осторожно перемешайте. Теперь о сборке! Чтобы сделать маленькие и элегантные круглые порции, положите в кольцо морковь, затем селедку, затем картофель, затем еще один слой сельди и, наконец, свеклу. Украсьте порции салата мелко нарезанным чесноком, хотя при желании можно также посыпать зернами граната. Изысканная шуба: скумбрия под шубой Для салата: 300 г свежего филе скумбрии 1 литр воды Веточка кресс-салата 250 граммов свеклы 2000 0003 мельниц свеклы Маленький красный лук 5 миллилитров яблочного уксуса 5 граммов желатина 10 граммов сахара 45 граммов мелкой соли Для свекольного крема: 1 яйцо вареное 200 майонез хорошего качества 50 граммов яблока 10 граммов цельнозерновой горчицы На две порции Начните с подготовки скумбрии: убедитесь, что они без кожицы, а затем приготовьте их в физиологическом растворе.Для этого вскипятите воду, добавив 30 г соли и немного сахара. Погрузите рыбу в раствор не более чем на полчаса. Удалите, слейте воду и отложите. Затем приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке — замочите его в холодной воде, а затем добавьте в теплую воду до полного растворения. Возьмите рыбу и обильными порциями нанесите раствор желатина на филе. Убедитесь, что вы покрыли их полностью, наложите скругления вместе так, чтобы каждый край перекрывал другой, а затем сверните все в одну большую цилиндрическую форму (скорее, как рулет).Охладите в холодильнике два часа. После охлаждения он должен иметь красивый блеск желатина. Теперь нарежьте рулет, чтобы получились диски. Они должны быть около 40 граммов каждая (то есть примерно восемь штук). Пока рыба остывает, можно приготовить крем из свеклы. Осторожно смешайте 50 граммов вареной свеклы с вареным яйцом (оба мелко нарезанными), а также с майонезом. Добавьте нарезанное кубиками яблоко и горчицу. Приправить по вкусу солью и положить в кондитерский мешок с довольно широкой насадкой. Мариновать лук: очистить лук, разрезать на четвертинки, чтобы получились «лодочки», и разделить слои ножом. Выложите в кастрюлю и добавьте немного воды, свекольный сок, яблочный уксус и около 5 граммов соли. Довести до кипения. Оставьте лук в этом свекольном бульоне настаиваться — лучше всего на ночь в холодильнике. Чипсы из свеклы: Возьмите 100 граммов сырой свеклы и нарежьте на терке для мандолины с рифленой насадкой. Бланшировать в подсоленной воде. Сушить на бумаге и жарить во фритюре при 140 градусах.Наконец, высушите чипсы в дегидраторе — около трех часов. Свекольный порошок: возьмите еще 100 граммов сырой свеклы, нарежьте ее тонкими ломтиками и поместите в дегидратор при температуре 60 градусов по Цельсию на 24 часа. Теперь он должен быть полностью сухим и ломким. Порезать как можно мельче и протереть через сито. Хранить в герметичном контейнере. Наконец-то служить! Ставим кусок скумбрии на место. Выдавить по кругу крем из свеклы. Выложите сверху маринованные луковые «лодочки», чипсы из свеклы и кресс-салат.Наконец, посыпьте свекольным порошком (для лучшего результата через сито). Приятного аппетита! Подавайте это с красным вином (и только красным вином!), Тем, который вы любите больше всего… Изображение любезно предоставлено Ричардом Хотоном Рецепт жареного мяса Айала / Рецепт жаренного из скумбрии / Рецепт жареного мяса с листьями карри Вы здесь: Главная / Рецепты из рыбы / Рецепт жаркого из аялы / Рецепт жаркого из скумбрии / Рецепт жаркого из рыбы с листьями карри 16 октября, 2014 Автор Aarthi 31 Комментарии Совсем недавно муж купил эту рыбу аяла мин / скумбрия. Мне они очень понравились, они на самом деле больше, чем сардина / чала, и такие вкусные. Я уже опубликовал аяла мин кужамбу, и это мой последний фаворит .. Надеюсь, он тоже будет вашим любимым, вы можете попробовать это с любой из ваших любимых рыбок .. Время на подготовку: 5 минут Время приготовления: от 5 до 8 минут Время маринования: 30 минут Обслуживает: от 4 до 5 Состав: Аяла Мин / Скумбрия — 15 (Можно любую рыбу) Листья карри — 2 горсти Имбирь — 2 см шт. Чеснок — 4 жирных зубчика Порошок чили — 1 столовая ложка или по вкусу Порошок куркумы / Манджал Поди — 1 чайная ложка Кориандровый порошок / Mall Podi — 1 столовая ложка Перец порошок — 1 ч. Ложка Соль по вкусу Лимонный сок — 1 столовая ложка Кокосовое масло — 1/4 стакана Метод: Очистить рыбу Айала и сделать глубокие надрезы с двух сторон. Возьмите в блендере все ингредиенты, кроме масла и рыбы, и сделайте из него прекрасное пюре. Как только он хорошо перемешан, попробуйте его, чтобы увидеть, достаточно ли соли и специй. Если нет, добавьте еще порошка чили, соли или лимонного сока. Возьмите это в миску. Нанесите это на рыбу и в прорезь. Замариновать 30 минут. Нагрейте кокосовое масло на сковороде, добавьте рыбу аяла в масле и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Слейте воду и подавайте с ломтиками лимона.. Изображение: Возьмите ингредиенты Чистая рыба аяла Взять необходимое количество листьев карри в миксере Добавить имбирь и чеснок добавить порошок чили и куркуму добавить немного кориандра добавить порошок гарам масала и молотый перец посолить добавить немного воды и превратить в мелкую пасту возьми в таз добавить лимонный сок хорошо перемешать нанести на всю рыбу добавьте немного кокосового масла в сковороду брось рыбу обжарить до золотистого цвета с двух сторон подавать с ломтиками лимона. Закрыть « Предыдущая 1 … 3 4 5 6 7 … 10 Следующая » 1 2 3 4 5 6 7 8 9