Ванильный чизкейк — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Для песочной основы.
Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку. Добавить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло. Перемешать крошки с маслом …
Перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне.
Форму для выпекания (желательно со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить пергаментом.
Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы.
Накрыть форму с песочной основой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут и охладить.
Для сырной начинки.
Совет
Если используется натуральная ваниль — стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам, с каждой половинки стручка соскрести ножом семена.
Сметану влить в миску, добавить сахар, семена ванили (или ванильный сахар) и взбить.
Затем добавить крем сыр (комнатной температуры).
И слегка взбить.
Добавить яйца.
И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности.
Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья.
Форму с чизкейком поместить в нагретую до 160°С духовку и выпекать около 60 минут.
Совет
Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только серединка схватится в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк «дойдет до готовности» и серединка станет упругой.
Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания).
Убрать в холодильник на 4 часа и охладить. Чизкейк удобно нарезать ножом, смоченным в горячей воде (смочить нож в воде, а затем быстро протереть чистым полотенцем.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Рецепт классического ванильного чизкейка — как приготовить простой чизкейк в домашних условиях — Кулинария.
Многим даже
невдомек как приготовить
чизкейк в домашних условиях. А между тем это довольно легко, достаточно лишь
иметь под рукой необходимый для его выпекания инвентарь. И чтобы результат
всегда был превосходным, воспользуйтесь этим замечательным рецептом, основанным на проверенном, и не один раз,
методе.
Без вреда
для талии, конечно, не обойтись, но это идеальное сочетание вкусов, а
также бархатистая, гладкая и богатая текстура скрадут все неловкие моменты… Итак,
простой чизкейк, ванильный
аромат которого можно дополнить своим любимым сиропом (малиновым, клубничным и
т.д.) готовится в общей сложности три часа (не считая времени на охлаждение).
Состав:
Для базы:
2 стакана измельченного до мелкого помола печенья
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли
5 ст.л. (70 г) растопленного сливочного масла
Для начинки:
900 г сливочного сыр-крема, подогретого до комнатной температуры
270 г сахарного песка
Щепотка соли
2 чайные ложки ванильного экстракта
4 больших яйца
160 мл сметаны
160 мл жирных сливок
Для крема:
475 мл сметаны
100 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
Специальное
оборудование:
22 см разъемная (springform) форма для выпечки с
высокими бортами
Тяжелая, 40 см шириной алюминиевая фольга
Глубокий поддон для духовки
Метод приготовления:
1) Подготовьте разъемную форму так, чтобы вода не просачивалась
во время выпекания, для этого последуйте этой инструкции:
а) Положите
подготовленную фольгу на ровную поверхность, затем посередине поставьте
разъемную форму:
б) Аккуратно сложите стороны фольги вокруг формы:
в) Убедитесь в
том, что в фольге нет никаких отверстий. Если имеются отверстия, вода может
попасть внутрь и разрушить корочку базы. Прижмите фольгу к краям формы:
г) Поместите второй большой квадрат из фольги под форму, и повторите процедуру.
Осторожно заверните свободные припуски фольги вокруг верхнего края формы:
2) Разогрейте духовку до 180°C. Положите измельченное печенье в
большую миску и соедините с сахаром и солью. Чистыми руками перемешайте печенье
с растопленным сливочным маслом:
3) Распределите базу по дну формы. Аккуратно надавите на нее
пальцами, пока вся масса не распространится хорошим ровным слоем. Будьте осторожны,
не порвите фольгу. Поместите в духовку на 10 минут. Выньте из духовки и дайте
остыть. Уменьшите температуру в духовке до 160°C.
4) Разделите сливочный сыр-крем на куски и положите в чашу
миксера. Взбивайте на средней скорости в течение 4 минут до гладкой, мягкой консистенции.
Добавьте сахар, взбивайте дальше в течение 4 минут. Затем добавьте соль и
ваниль, не забывая смешивать все после каждого добавления. Добавьте яйца, по
одному за раз, каждое взбивая в течение одной минуты. Теперь настал черед
сметаны, взбивайте ее до полного смешения с другими ингредиентами, затем влейте
сливки и еще раз взбейте:
5) а) Положите разъемную форму с подготовленной базой в большой
высокий поддон для духовки:
б) Подготовьте примерно 1,5-2 литра кипящей воды. Залейте начинку в форму,
верхнюю часть разровняйте резиновым шпателем. Поместите поддон с формой на
нижнюю полку духовки:
в) Аккуратно влейте кипяток в поддон, чтобы создать водяную
баню вокруг чизкейка. Наливайте до той поры, пока вода не достигнет до середины
формы. Выпекайте 1-1,5 часа:
6) Выключите духовку. Приоткройте дверцу духовки на 4-5 см, и
пусть торт пробудет там еще час, охлаждаясь потихоньку. Это умеренное охлаждение
поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.
7) Затем закройте чизкейк фольгой, так чтобы он не
соприкасался с ним, и поставьте в холодильник на всю ночь.
8) Готовим крем. Для этого сметану выложить в миску среднего
размера, добавить сахар и ваниль, взбить миксером до получения однородной
массы. Охладить.
10) Выньте чизкейк из холодильника. Снимите фольгу с боков
разъемной формы.
а) Запустите нож между краем торта и формой
(вместо этого можно использовать и фен), и тупой стороной проведите по всему периметру, чтобы было легче вынуть чизкейк:
б) Выньте
чизкейк и поставьте на десертное блюдо:
в) Намажьте кремом:
11) Ваш классический чизкейк, рецепт которого может послужить основой для вишневого, бананового, творожного, лимонного, клубничного и других чизкейков, чьи рецепты есть на нашем сайте, готов, наслаждайтесь его восхитительным вкусом вместе с семьей и друзьями:
Выход: 16 порций.
receptportal.ru
Ванильный чизкейк
Миоко
Рецептов: 2121
Рейтинг:
34937
Время приготовления:
16 часов
Кол-во порций:
8-10
Рецепт на самом деле достаточно простой, а вкус не сравнить с магазинными и даже с чизами из кафе!
Ингредиенты:
На форму 18-20 см
Для основы: Песочное печенье — 170 г Масло сливочное — 90 г
Для крема: Сливочный сыр — 550 г (филадельфия, альметте, виолетта, сырко и т.п.) Сахарная пудра — 120-140 г Яйца С 0 — 2 штуки Сливки 33-38% — 150 мл Натуральная ваниль — половина стручка
Приготовление:
Приготовить песочную основу.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками. Хорошо перемешать массу.
Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.
Выпекать песочную основу 10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Приготовить крем.
Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.
Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости — буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
По одному добавить 2 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
Стручок ванили разрезать пополам.
С каждой половинки ножом аккуратно соскрести семена и добавить в крем.
Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.
Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
Выпекать чизкейк ~60-80 минут.
Так же можно просто поставить на нижний уровень противень с горячей водой, при этом форму ничем оборачивать не нужно.
У готового чизкейка при потряхивании формы серединка должна слегка дрожать.
При остывании чизкейк «дойдет до готовности» и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно на час.
Форму с остывшим чизкейком затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день снять с формы пищевую пленку, аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно перенести на тарелку. По желанию полить топпингом. Приятного аппетита!
Если вы хотите высокий чизкейк, то количество ингредиентов нужно увеличить пропорционально на 1 яйцо.
Поделитесь записью!
Добавить похожий рецепт
foodfeast.ru
Ванильный чизкейк без выпечки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
1. Выложите крекеры в чашу блендера.
2. Измельчите крекеры в мелкую крошку.
3. Растопите сливочное масло и добавьте его в чашу к измельченным крекерам.
4. Если масса собирается в единый ком, значит она уже готова, а если крошка слишком сухая, добавьте еще сливочное масло.
5. Выложите крошку в форму для пирога, лучше со съемными краями.
6. С помощью стакана придавите крошку стаканом.
7. В стакане с холодной водой растворите желатин и оставьте на 5 минут, затем поставьте в микроволновую печь на 20-30 секунд. Оставьте для остывания.
8. В миску выложите сливочный сыр, добавьте к нему сахарную пудру.
9. С помощью миксера смешайте сыр с пудрой до однородной массы, добавьте ванильный экстракт. Разрежьте ванильную палочку и ножом достаньте семена, добавьте их также к сыру.
10. В отдельной чаше взбейте сливки до образования мягких пиков.
11. Добавьте в чашу к сливкам желатин, снова перемешайте все, соедините сливки с сыром.
12. Выложите кремовую начинку на песочный корж.
13. Распределите начинку ровным слоем, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
14. Готовый чизкейк достаньте из формы, украсьте оставшейся массой, выдавив ее через кондитерский мешок.
povar.ru
Ванильный чизкейк на палочке, пошаговый рецепт с фото
Хотите сделать ребенка счастливым — дайте сладость на палочке! Все детки обожают десерты на палочках, а чизкейки еще и очень вкусные и необычные.
На палочке можно приготовить любой чизкейк с любым вкусом. Мы сегодня приготовим ванильный чизкейк в глазури из молочного шоколада. Такой десерт можно готовить на сладкий стол, на утренник или просто для домашнего дня рождения.
Ингредиенты
для чизкейка
Песочное печенье — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Сливочный сыр — 300 г
Сметана — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Крахмал — 10 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
для глазури
Шоколад молочный — 300 г
Растительное масло — 50 мл
Как приготовить
Печенье измельчить, влить растопленное масло, довести до объединения.
Полученную крошку утрамбовать на дно формы диаметром 20 сантиметров. Поставить в холодильник.
Сливочный сыр, сметану, сахарную пудру, яйцо, ваниль соединить в миске и перемешать миксером на самой минимальной скорости.
Вылить сырную массу в форму. Выпекать примерно 50 минут при 160°С.
Затем чизкейк должен полностью остыть и постоять в холоде около 4-х часов.
Разрезать чизкейк на 8 частей и в каждую вставить деревянную палочку.
Можно использовать палочки-мешалки для кофе или чая, специальные палочки для кейкпопсов или палочки для мороженого.
Шоколад растопить, влить растительное масло и перемешать.
Масло нужно использовать рафинированное.
Облить каждый кусочек чизкейка глазурью. Выложить на пергамент и по желанию декорировать.
Я для декора использовала кокосовую стружку и сахарную посыпку.
Чизкейк на палочке готов!
Приятного аппетита!
Видео-рецепт чизкейка на палочке
delo-vcusa.ru
Ванильный чизкейк
Простой рецепт ванильного чизкейка с сладким малиновым соусом
8 порций
1 час + время заморозки 1 час.
Не очень сложно
Этот десерт полюбится всей вашей семье и получается он каждый раз на ура. Приготовьте из малины соус, полейте им чизкейк — и все просто обомлеют от восторга. Малину можно заменить клубникой, вишней, черникой, ежевикой или черной смородиной.
1Для начала приготовим основу для чизкейка. Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 23 см. Заверните печенье в чистое полотенце и разбейте его скалкой в мелкую крошку. Поставьте сковороду на слабый огонь, всыпьте овсяные хлопья и обжаривайте, пока они не потемнеют.
2Нарежьте масло кубиками и добавьте в сковороду вместе с раскрошенным печеньем. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Снимите с огня, переложите смесь в подготовленную форму и тщательно разровняйте. Слегка примните основу обратной стороной металлической ложки или руками. Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы основа как следует застыла.
3Теперь приготовим начинку для нашего десерта. Если вы используете стручок ванили, разрежьте его вдоль пополам и аккуратно выскребите ножом семена. Переложите сливочный сыр в миску, добавьте семена ванили или ванильную эссенцию, сахар, натертую цедру лимона и апельсина, лимонный сок. Тщательно перемешайте всю эту смесь.
4Взбейте в другой миске сливки до мягких пиков. Перемешайте половину сливок с сырной смесью. Добавьте оставшиеся сливки и осторожно перемешайте. Выложите смесь на основу и разровняйте лопаткой. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 1 час.
5Проведите вдоль краев формы широким ножом-лопаткой и выньте чизкейк из формы. Переложите его на блюдо. Перемешайте малину с сахаром и разомните. Вылейте ягодную смесь на чизкейк и разровняйте.
Также можно украсить чизкейк по вашему желанию и фантазии.
Пищевая ценность
jaymi-oliver.ru
Чизкейк «Нью-йорк» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Видеорецепт
Подготовить ингредиенты.
Приготовить песочную основу. Печенье крупно наломать и сложить в чашу блендера.
И измельчить в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками.
Хорошо перемешать массу.
Выложить крошки в разъемную форму.
И довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.
Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Приготовить крем.
Совет. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.
Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.
Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости — буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
Совет. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.
Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем.
Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Совет. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
Выпекать чизкейк ~60-80 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк «дойдет до готовности» и серединка станет упругой. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы. Снять кольцо разъемной формы. Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео). Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде. Украсить по Вашему желанию.
Не заживает рана после удаления родинки: что делать Родинка – это врожденное пигментированное образование на коже, обладающее различной цветовой гаммой — коричневой, черной, красной, фиолетовой и др. Часто люди прибегают к ее …
Не заживает рана после удаления родинки: что делать
Родинка – это врожденное пигментированное образование на коже, обладающее различной цветовой гаммой — коричневой, черной, красной, фиолетовой и др. Часто люди прибегают к ее иссечению. Если не заживает рана после удаления родинки, следует обратиться к врачу.
Необходимость и особенности удаления родинок
Процесс заживления кожи после устранения невуса — процедура длительная, на каждой стадии требует скрупулезного ухода.
Лазерное удаление считается популярной и распространенной процедурой, но право на жизнь имеют и другие способы, приемы по устранению невусов.
Методы:
Лазером (послойное снятие родинки).
Криодеструкция (жидким азотом, имеющим t -180°C).
Электрокоагуляция (выжигание электрическим током при помощи электроножа).
Хирургический метод (вырезание коричневого образования в условиях стационара).
Сургитроном (основан на действии радиоволн и создан для удаления различных кожных образований).
Необходимо обратиться за консультацией к доктору, в компетенции которого определение возможного наличия пораженных участков дермы. После необходимого медицинского обследования допускается выбор наиболее рационального метода удаления невуса. В отдельных случаях медики не советуют устранять доброкачественную опухоль, результаты могут повлечь осложнения.
Обычно заживление ранок после любого удаления родинки захватывает период от двух до четырех недель.
Меланин – особый пигмент, вырабатываемый специальными клетками кожи меланоцитами. Это природный краситель в организме, отвечающий за цвет волос, глаз и кожи.
Необходимость удаления
От доброкачественных опухолей нужно избавляться в следующих случаях:
Когда родинка расположена в уязвимом месте, подвержена постоянному трению об одежду, болит, подвергается травмированию (в момент стрижки, бритья на голове, под мышкой) – избавляться от них необходимо, вследствие постоянного повреждения невус приобретает склонность к злокачественному перерождению.
При реальной угрозе трансформации доброкачественной опухоли в злокачественную. Наросты нужно удалять незамедлительно.
Правила ухода за раной после удаления
Для скорого заживления ранок после устранения образования важно придерживаться простых правил. После устранения невуса лечащий врач оставит специальную инструкцию по уходу. Курс реабилитации зависит от методики устранения образования.
Какие мероприятия проводить в первые сутки после операции.
Обработать ранку слабым марганцевым раствором, который снижает угрозу заражения и подсушивает возникшую корочку.
Как нужно ухаживать за удаленным невусом после хирургического вмешательства
Применение антисептиков и антибиотиков. Специальные кремы, мази, позволяющие избежать процессов осложнения, возникающих после лечения.
Что еще нужно знать
Летом важно защищать ранку от попадания солнечных лучей.
При удалении родинки с лица врач назначает метод обработки индивидуально.
На какое время года лучше отложить операцию
Рекомендуемый период для извлечения невуса – осень, зима.
Этапы заживления родинки
При условии строгого соблюдения правил по уходу на участке устранения невуса дерма полностью затягивается и заживает спустя три-четыре недели, цвет кожного покрова становится равномерным. Про рубцы, шрамы можно забыть, если придерживаться всех правил по уходу за раневым участком. Ускорить процесс заживления можно, если правильно обрабатывать раны после удаления родинки.
Этап I
(Первые 7 дней)
Образование корки, удалять которую категорически запрещается. Ее функция – защитная, оберегает ранку от проникновения инфекции. Под покровом эпителиальная ткань активнее нарастает и затягивается.
Важно!
В первые семь суток предохраняйтесь от травм, повреждений – не чешите, избегайте попадания крема или других средств косметики.
Этап ІI
(7-14 дней)
На втором этапе корка отсыхает, отслаивается от дермы, а на ее участке остается новенькая кожица светло-розоватым оттенком.
Важно!
Не подвергайте уязвимый участок воздействию ультрафиолетовых лучей. С этой целью применяйте средства от загара с высоким уровнем SPF и избегайте прямого контакта солнечных лучей, отложите поход в солярий.
Этап ІIІ
(день 20+)
Ямка сглаживается, а кожный покров не нуждается в дальнейшем спец уходе.
Сколько времени будет заживать
При удалении родинки лазерным методом на кожном покрове, помимо шрама, остается ожог небольшого размера. Процесс заживления будет более длительным.
В других вариантах невус зарубцовывается быстрее. Через несколько дней образовывается сухой корковый покров, выполняющий защитную функцию, который нельзя травмировать и сдирать. Когда корка сама отойдет от кожи, останется светлое пятнышко.
Наиболее проблемной зоной для заживления считаются подмышки, складки кожного покрова, части тела, покрытые волосяным покровом (в т.ч. пах). Необходимо обрабатывать с большей частотой и по возможности оставлять открытыми, во избежание повреждений.
Длительность заживления зависит от размеров, от глубины ножек невуса. Максимальный срок заживления – от 7 до 20 суток. Маленькое пигментное пятно может исчезнуть в течение 3 суток.
Что делать, если рана не заживает
Если беспокоит рана в первые дни после удаления родинки, пугает покраснение, началось нагноение, первопричинами могут быть два варианта:
Проникновение в ранку патогенных микроорганизмов при операции или когда внутри организма индивида обостряется воспалительный процесс хронического характера.
Несоблюдение правил гигиены.
Когда ранка не затягивается либо наблюдается покраснение рубца, отечность, это свидетельствует о микробном процессе. Важно обрабатывать этот участок антисептическими средствами (хлоргексидин, перекись водорода).
Если рубец никак не затягивается, имеет неприятный внешний вид, можно вспомнить о специальных силиконовых пластырях, препаратах, способствующих разглаживанию кожного покрова.
Когда стоит обратиться к врачу и возможные осложнения
Обратиться за помощью к врачу нужно в следующих случаях:
Когда невус кажется подозрительным:
изменяется окраска;
размеры сверх 1 см.
Опасное преобразование родинки для жизни человека:
огромные размеры;
из невуса сочится кровь или сукровица.
Осложнения после удаления родинки разными методами
Методы
Осложнения
Лазерный
риск пигментации дермы;
при изъятии глубоких образований возможен след от рубца / может остаться маленькое углубление в зоне устранения.
Криодеструкционный (устранение при помощи жидкого азота)
сложно прогнозировать глубину проникновения азота под кожный покров и удаление подкожных клеток;
риск повторного появления родинок;
вероятен ожог дермы;
Применение радионожа (радиоволновая хирургия)
еле заметный рубец;
Хирургический
подкожное кровоизлияние;
в момент пореза скальпелем доктор удаляет помимо невуса здоровые ткани;
наложенный шов снимают через неделю;
существует риск образования келоидных рубцов в случаях склонности к таким образованиям.
Наличие невусов и родимых пятен на теле – повод обращаться регулярно к дерматологу. Меланома все чаще становится причиной смерти людей любого пола, возраста и состояния. Любое изменение образования должно насторожить.
чем обрабатывать рану, этапы заживления и возможные последствия
На теле человека родинки (невусы) встречаются довольно часто. Они могут быть врожденными или приобретенными. Различаются по величине, строению, цвету и пр. Чаще всего опасности собой не представляют, но при определенных условиях могут трансформироваться и становиться злокачественными под действием лучей солнца в избыточном количестве, постоянном травмировании одеждой и пр. В этом случае важно вовремя их удалить. Но желание избавиться от родинки может быть вызвано и косметическим дефектом, который она образует.
Вне зависимости от причины удаления, лучше заняться этим у врача, но не в косметическом салоне. Родинку должен осмотреть специалист (онкодерматолог) и дать свое заключение. Кроме всего, только врач может определить выбор оптимального лечения и целесообразность удаления. Проведение гистологии также возможно только в клинических условиях.
Как удаляют родинки?
Методов удаления существует несколько, и все они имеют свои показания и противопоказания. Классическим способом является хирургическое использование скальпеля. Такое иссечение довольно грубое в плане рубцов и шрамов, особенно на лице, но оно идеально подходит для родинок, глубоко ушедших в кожу. Этот же метод лучше всего подходит для онкологических невусов на открытых участках тела. Швы на лице снимают на 4-7 день, а на теле на 8-20 день после проведения процедуры удаления.
Еще один популярный метод – электрокоагуляция. Проводится в течение 15-30 минут и заключается в выжигании родинки или папилломы электродом. Следов после этого почти не бывает, процедура считается нетравматичной. Рубцы после нее — редкость.
Криодеструкция – удаление родинок методом замораживания жидким азотом. По статистике, ранки после такого способа заживают всегда в разы быстрее.
Удаление радионожом – эта малотравматичная процедура уступает только лазеру. Следов практически не оставляет.
Лазер – супервостребованный метод по своей безопасности и быстроте, а также по результативности. Лазер, помимо всего, закупоривает сосуды, не допуская кровотечения и рецидивов. Его не применяют только при онкологии.
Что делать после удаления?
После процедуры по устранению родинки, как после любой операции, необходимо лечение. Поврежденный эпидермис нуждается в скорейшем восстановлении. После удаления родинки (невуса) при любом методе важным является период реабилитации. При нем есть общие правила поведения с оставшейся раной. Если выполнять все предписания врача, правильно обрабатывать кожу, не будет осложнений.
Удалили родинку лазером – чем обрабатывать? Легче и быстрее обрабатывать след после лазерного удаления. Дело в том, что при этом способе поверхность кожи не нарушается, и она работает как здоровая. На поверхности образуется только небольшое пятно, напоминающее ожог. Правда, заживает оно довольно быстро – 4-5 суток.
Чем обрабатывать удаленную лазером родинку? При любом способе операции по удалению родинки нужно учесть, что с 3 дня возможно применение ранозаживляющих кремов типа «Солкосерила», «Банеоцина», облепихового масла или их аналогов. Они имеют ранозаживляющее действие.
Иное дело, когда после иссечения скальпелем наложены швы. Тогда за кожей требуется уход.
Этапы заживления
Удалили родинку – чем обрабатывать, и как заживает? Заживление раны происходит в 3 этапа:
На 1 этапе – 0-7 день – имеются послеоперационный отек, покраснение и болезненность. Происходит образование корочки. Обработка на этом этапе производится растворами антисептиков или антибактериальными мазями.
На 2 этапе – 7-14 день – образовавшиеся гематомы рассасываются, и верхний слой эпидермиса разрастается. Корочка отпадает. Новую кожу нужно оберегать от солнца во избежание гиперпигментации.
3 этап – 15 день и после – образование рубца. На этом этапе корочка уже отпадает, и в качестве завершения очень поможет мазь «Контрактубекс». Кроме нее, неплохой результат показывает силиконовая повязка «Дерматикс», гель «СкарФикс» и др. «Дерматикс» кожу увлажняет, снимает зуд, восстанавливает пигментацию, которая может нарушаться из-за рубцов.
Также к часто применяемым ранозаживляющим пластырям относят Cosmopor и FixoporeS.
При использовании лазера к 20 дню уже кожа восстанавливается полностью. Дальнейший уход за ней в этом случае не требуется.
В качестве антибактериальных мазей врачи часто назначают «Д-Пантенол», «Куриозин», «Пантенол».
Препараты должен назначать врач. Самолечение исключается.
Хорошим вариантом является мазь «Солкосерил». Ее свойства:
стимулирует обменные процессы в коже;
безопасна;
активно заживляет.
Наносится только на сухую поверхность, когда верхний слой эпидермиса уже сформирован – через 5-6 дней после удаления невуса.
Уход за кожей после удаления
Первую неделю происходит покрытие ранки темной корочкой, которая в целом выполняет функцию защиты, и которую ни в коем случае удалять насильно нельзя. Она прикрывает поврежденное место до тех пор, пока не нарастет новая кожица. Также нельзя ее мочить, мазать кремами, косметологическими масками и пр.
Итак, удалили родинку – чем обрабатывать? В первые сутки поврежденный участок кожи очень хорошо обрабатывать марганцовкой — эффект обеззараживающий и подсушивающий. При самом процессе обработки необходимо соблюдать стерильность. Это означает использование одноразовых расходных материалов. На руках должны быть разовые перчатки медицинские, при их отсутствии необходимо обработать руки спиртом или «Хлоргексидином».
Раствор марганцовки и «Фукорцин»
Антисептические растворы имеют целью не допустить нагноения места, где удалили родинку. Чем обрабатывать? Чаще других применяют марганцовку и «Фукорцин». Перманганат калия или марганцовка является сильным окислителем и даже в разведенном виде сохраняет свои свойства. Раствор марганцовки должен быть 0,1-0,5 %. Это означает расход 6-8 ее кристаллов на литр воды. Она должна быть налита в стеклянную емкость и быть теплой. Если отсчитать невозможно, делайте раствор «на глаз» — после перемешивания он должен иметь цвет красного вина.
После приготовления нужно окунуть в раствор ватную палочку и осторожными движениями протереть поверхность былой родинки. Окружающую кожу также надо протирать.
«Фукорцин» – готовый аптечный раствор темно-красного цвета. Обладает противомикробным и фунгицидным действием. Наносится также, но нельзя допускать его попадания на слизистые. Частота обработки – 1-3 раза в сутки.
Чем еще обрабатывать место удаления родинки? Возможно применять растворы «Хлоргексидина», «Фурацилина», зеленки, йода, ромашкового настоя, перекиси водорода.
Примерно через неделю имевшаяся корочка при отсутствии осложнений сама отваливается, и на ее месте остается свежая новая кожа. Она легко может травмироваться, поэтому нужно оберегать ее от повреждений и ультрафиолета. Со временем цвет ее выравнивается. Защищать ее следует независимо от времени года – перед выходом на улицу кожу смазать солнцезащитным кремом. Дополнительная обработка кожи после удаления родинки нужна при инфицировании в виде мокнутия, гноя, зуда, покраснения и пр.
Повязка или пластырь
Удалили родинку — чем обрабатывать рану? Кроме антисептических растворов, основные атрибуты – это пластыри и повязки. Сегодня вместо привычных бинтов и лейкопластыря используются специальные приспособления, которые не только рану защищают, но и способствуют скорейшему заживлению.
Если удалили родинку, чем обрабатывать? Уход может быть следующим — пластырь силиконовый Mepiform – создан специально для рассасывания гипертрофических и келлоидных рубцов. Выпускается в разных формах и размерах. Период лечения таких рубцов длительный, до 8 месяцев.
Уход на 10-14 день после процедуры
Удалили родинку – чем обрабатывать, и как заживает рана? Чаще всего через 2 недели после иссечения существовавшая корочка отпадает, а на ее месте остается новая тоненькая розовая кожица. Тогда обязательно надо использовать ранозаживляющую мазь: «Актовегин», крем «Спасатель» или «Левомеколь». Применяются они на протяжении 10-14 дней.
К концу 3 недели обычно все заживает, и обработка прекращается. Но при повышенной чувствительности может сохраняться зуд, и врач может назначить специальные кремы с противозудным эффектом: «Синафлан», «Белодерм» и их аналоги. Нередко они снимают зуд сразу, с первого применения.
Репаративные процессы ускоряют с помощью витаминно-минеральных комплексов, кремов с гиалуроновой кислотой, использованием пилингов.
Как избежать шрамов?
Все современные методы иссечения родинок изначально направлены на то, чтобы рубцы и шрамы не образовывались. Но иногда этого не избежать.
Появляются рубцы в результате роста новых клеток кожи на месте повреждения. Поэтому в профилактически целях врачи часто рекомендуют гель «Контрактубекс», о котором уже упоминалось выше. В его состав входит экстракт лука, угнетающий фибробласты, которые и провоцируют рост рубцовой ткани. Гепарин в составе препарата не дает образоваться тромбам, смягчает рубец и восстанавливает кожу. Аллантоин обладает кератолитическим действием и увеличивает проницаемость кожи. Экстракт лука Серае обладает фибринолитическим и противовоспалительным свойством, контролирует количество фибробластов. «Контратубекс» убирает рубцы за месяц полностью, если они свежие. Втирают его 2-3 раза в день.
Не стоит забывать и о других ограничениях:
место заживления не расчесывать;
нельзя допускать сухости кожи;
лучше отказаться от курения.
При несоблюдении этих пунктов рубцы будут крупными, а мелкие, напоминающие тонкую паутинку – естественное последствие. Легко маскируются декоративной косметикой шрамы в том месте, где удалили родинку. Чем обрабатывать? Ограничения в средствах и действиях:
Запрещено загорать, посещать солярии и пляжи, ходить в сауну и баню. Открытые участки следует прикрывать одеждой, голову – шляпой или зонтом, для лица и шеи используется солнцезащитный крем.
Не прикасаться к травме без лишней необходимости, чтобы не допустить инфицирования.
Не подвергать болезненный участок травмированию. Это приведет к ухудшению состояния. Может потребоваться повторная операция.
Нельзя сдирать образовавшуюся корочку. Это замедляет заживление и способствует образованию рубцов.
Травмированную зону после операции подвергать воздействию скрабов, декоративной косметики нельзя.
Первые 14 дней после операции, пока не произойдет эпителизация, пораженный участок нельзя мочить. При острой необходимости купание в принципе возможно, но при условии пластыря не месте операции.
Нельзя подвергать рану трению жесткими полотенцами, одеждой. Вещи должны быть тонкими, легкими и свободными. Очень любят чесать ранки дети – за этим нужен контроль. Также кожу надо беречь от перепадов температур – состояние раны может этим усугубиться.
Когда можно мыться с удалением родинки
В первые сутки купание однозначно запрещено. Поскольку вода размягчает кожу, разъединяет клетки и может спровоцировать отторжение слоев дермы. Затем на протяжении приблизительно 2 недель кожу нельзя распаривать, поэтому сауна и бани исключаются.
Что делать при рубцах
Шрам или рубец после удаления родинки возникают при больших размерах родинки или ее глубоком расположении даже при правильном уходе. В большинстве своем рубцы постепенно все же рассасываются или становятся незаметными.
Для борьбы с ними созданы особые многоразовые пластыри на основе силикона. Его после наложения носят длительное время. Считается, что механизм положительного влияния на рубец в таких случаях основан на том, что повязка давит на рубец и тромбирует сосуды в месте поражения, к рубцу перестает поступать питание, и в результате он уменьшается.
При шраме грубом и неэстетичном можно прибегнуть к пластике, но результат не гарантирован. Некоторые пациенты жалуются на рост родинки на месте удаления. Такое явление может возникнуть при неполном ее удалении. Это может быть чревато, и требуется консультация врача.
Ошибочные представления о правилах заживления раны
Многие считают, что рана лучше заживает, если оставить ее открытой. На самом деле, все наоборот. Наложенная повязка и правильная предварительная обработка процесс заживления только ускорят. Также не стоит применять народные методы заживления, чтобы не допустить травмирования и инфицирования раны.
Как долго заживает место после удаления родинки
Родинки являются достаточно неприятными новообразованиями, которые приносят дискомфорт человеку. Если они приносят угрозу здоровью человеку, тогда проводят их косметологическое удаление. Для того чтобы обеспечить полноценное заживление после удаления родинки , необходимо обеспечить правильный уход после ее заживления.
Удаление родинок
Несмотря на то, что родинки относятся к категории доброкачественных новообразований, их удаление должно проводиться только после полного обследования организма пациента. Это объясняется тем, что процедура характеризуется наличием определенных противопоказаний. Ее не рекомендуется проводить пациентам, у которых диагностируются аллергические реакции на медикаменты. Противопоказанием к манипуляции является меланома. При чрезмерном загаре от процедуры рекомендуется отказаться.
Удаление не проводится, если у пациента наблюдается развитие воспалительных процессов на кожных покровах. В период протекания герпетической инфекции манипуляция пациенту строго запрещается. Если у человека наблюдается меланома, тогда проводиться удаление родинки, а также пораженных тканей. В данном случае необходимо иметь комплексный подход к лечению. Перед проведением манипуляции рекомендуется проконсультироваться с онкологом.
Существует несколько методов удаления родинок. Если новообразования имеют небольшие размеры, тогда для их устранения необходимо использовать лазер. С помощью лазерного луча производится выпаривание определенного участка. Данное вмешательство является абсолютно безопасным, так как оно не способно затрагивать здоровую кожу. Лазерное лечение характеризуется быстрым восстановительным периодом и минимальным количеством нежелательных эффектов.
При больших родинках, которые выступают над кожными покровами рекомендовано проведение хирургического вмешательства, при котором используется скальпель или нож. В большинстве случаев такие новообразования характеризуются наличием подкожного тела, которое снабжается кровеносными сосудами. Несмотря на то, что остается небольшой рубец, данный метод дает возможность полного удаления родинки. Для удаления плоских родинок достаточно часто используется жидкий азот, который характеризуется наличием замораживающего эффекта. После проведения манипуляции образовывается корочка, которая отпадает самостоятельно.
Родинки можно удалять различными методами. Выбор определенного из них напрямую зависит от вида и размеров новообразования, а также индивидуальных особенностей пациента.
Особенности ухода
Процесс заживления после удаления родинки является достаточно длительным и сложным. Именно поэтому в этот период необходимо обеспечить соответствующий уход за ней. Заживление после удаления родинки лазером проходит в несколько этапов:
В первую неделю после проведения хирургического вмешательства наблюдается появление темной корочки. Категорически запрещается ее удаление механическим путем. Это объясняется тем, что ранка обеспечивает защиту раны от инфицирования. В этот период необходимо максимально бережно относится к месту удаления. Категорически запрещается его повреждать. После консультации с доктором может проводиться обработка корочки обеззараживающим раствором. Также в этом случае используются мази, которые разработаны на основе антибиотика.
По истечению недели корочка отпадает. На ее месте остается кожа нежно-розового цвета. В данном случае кожа защищается от ультрафиолетового излучения. Именно поэтому в данный период необходимо защищать кожу от воздействия солнечных лучей. Перед выходом на улицу прооперированное место смазывается солнцезащитным кремом.
После 3 недель наблюдается формирование здоровой кожи на месте невуса. Если рана полностью зажила, то обеспечивать за ней специальный уход уже не нужно. Если в этот период, несмотря на заживление ранки наблюдается появление кожного зуда, тогда необходимо использовать специальные успокаивающие мази. То, чем обрабатывать родинку после удаления , знает только доктор. Именно поэтому специалист должен определить средство в соответствии с особенностями операции.
В период ухода человек должен знать, как проходит заживление после удаления родинки что нельзя делать ? Если невус был на лице, то пациентам категорически запрещается применение декоративной косметики в течение недели. Пациентам категорически запрещается принимать спиртные напитки в течение 5 дней после проведения манипуляции. Это объясняется тем, что после приема спиртных напитков наблюдается расширение сосудов, что может привести к развитию кровотечения.
То, сколько заживает родинка после удаления , зависит от поведения пациента. Если он строго придерживается правил реабилитационного периода, то полное заживление наблюдается в течение месяца. Пациентам категорически запрещается посещать бассейн и сауну в течение 14 дней после манипуляции. При выполнении этого правила вторичная инфекция развиваться не будет. В течение месяца после проведения вмешательства посещение пляжей и соляриев пациентам не рекомендовано.
Если за родинкой после удаления будет обеспечиваться полноценный уход, то на ее месте остается здоровая и полноценная кожа.
Осложнения и последствия
Если человек не знает, что делать после удаления родинки и проводит неправильный уход за ней, то это может привести к возникновению разнообразных нежелательных последствий. При занесении инфекции наблюдается появление гнойных выделений из ранки. У некоторых пациентов диагностировалось развитие кровотечения. Если наблюдается инфекционный процесс в прооперированной области, то это может привести к повышению температуры тела. Некоторые пациенты жаловались, что ранка выражено намокает и сильно зудит. При появлении всех вышеперечисленных симптомов необходимо экстренно обратиться за медицинской помощью.
После удаления может наблюдаться припухлость кожных покровов в зоне вмешательства. В данном случае пациентке беспокоиться не стоит, так как симптом проходит самостоятельно в течение 2 недель. При неправильном уходе за невусом могут наблюдаться определенные отклонения в реабилитационном периоде, что требует принимать дополнительные меры для лечения. В большинстве случаев осложнения проявляются в виде:
Рецидива. В данном случае родинка появляется повторно на том же месте. Такое состояние возможно, если в ходе процедуры были удалены не все клетки невуса. Такое состояние не несет вреда здоровью. Пациенту необходимо всего лишь регулярно наблюдаться у специалиста. При повторном появлении родинки ее можно удалить.
Гипертрофического рубца. Он представляет собой углубление, которое появляется на месте родинки. Причиной патологического состояния является низкая скорость регенерационных процессов. Рубец – это косметический дефект, который является недостаточно выраженным. В данном случае вмешательство не рекомендуется, так как он может сгладиться самостоятельно.
Гипопигментации. На месте удаления родинки может образовываться пятно белого цвета. Такое осложнение наблюдается при расположении родинки в глубоком слое эпидермиса. Также она может возникать, если в реабилитационный период на место удаления родинки воздействовало ультрафиолетовое излучение. В коррекции новообразование не нуждается. Оно способно проходить самостоятельно в течение двух лет.
Гипертрофического рубца. Если заживление раны после удаления родинки происходит неправильно, то на ее месте наблюдается выпуклость. В большинстве случаев выпуклость сглаживается самостоятельно в течение 6 месяцев. Если выпуклость не проходит, то пациенту показано лечение медикаментами, а также проведение дополнительных косметологических процедур.
После удаления родинки пациенту необходимо в обязательном порядке придерживаться правил реабилитационного периода. В противном случае это может привести к возникновению разнообразных нежелательных последствий.
Родинки относятся к категории доброкачественных новообразований, которые могут вызывать физический и психологический дискомфорт. В этом случае рекомендуется проводить удаление образований. Пациент должен правильно пройти восстановительный период, что позволит избежать осложнений.
Родинка – это врожденное пигментированное образование на коже, обладающее различной цветовой гаммой — коричневой, черной, красной, фиолетовой и др. Часто люди прибегают к ее иссечению. Если не заживает рана после удаления родинки, следует обратиться к врачу.
Лазерное удаление считается популярной и распространенной процедурой, но право на жизнь имеют и другие способы, приемы по устранению невусов.
Лазером (послойное снятие родинки).
Криодеструкция (жидким азотом, имеющим t -180°C).
Электрокоагуляция (выжигание электрическим током при помощи электроножа).
Хирургический метод (вырезание коричневого образования в условиях стационара).
Сургитроном (основан на действии радиоволн и создан для удаления различных кожных образований).
Необходимо обратиться за консультацией к доктору, в компетенции которого определение возможного наличия пораженных участков дермы. После необходимого медицинского обследования допускается выбор наиболее рационального метода удаления невуса. В отдельных случаях медики не советуют устранять доброкачественную опухоль, результаты могут повлечь осложнения.
Обычно заживление ранок после любого удаления родинки захватывает период от двух до четырех недель.
Меланин — особый пигмент, вырабатываемый специальными клетками кожи меланоцитами. Это природный краситель в организме, отвечающий за цвет волос, глаз и кожи.
Необходимость удаления
От доброкачественных опухолей нужно избавляться в следующих случаях:
Когда родинка расположена в уязвимом месте, подвержена постоянному трению об одежду, болит, подвергается травмированию (в момент стрижки, бритья на голове, под мышкой) — избавляться от них необходимо, вследствие постоянного повреждения невус приобретает склонность к злокачественному перерождению.
При реальной угрозе трансформации доброкачественной опухоли в злокачественную. Наросты нужно удалять незамедлительно.
Правила ухода за раной после удаления
Для скорого заживления ранок после устранения образования важно придерживаться простых правил. После устранения невуса лечащий врач оставит специальную инструкцию по уходу. Курс реабилитации зависит от методики устранения образования.
Какие мероприятия проводить в первые сутки после операции.
Обработать ранку слабым марганцевым раствором, который снижает угрозу заражения и подсушивает возникшую корочку.
Как нужно ухаживать за удаленным невусом после хирургического вмешательства
Применение антисептиков и антибиотиков. Специальные кремы, мази, позволяющие избежать процессов осложнения, возникающих после лечения.
Что еще нужно знать
Летом важно защищать ранку от попадания солнечных лучей.
При удалении родинки с лица врач назначает метод обработки индивидуально.
На какое время года лучше отложить операцию
Рекомендуемый период для извлечения невуса – осень, зима.
Этапы заживления родинки
При условии строгого соблюдения правил по уходу на участке устранения невуса дерма полностью затягивается и заживает спустя три-четыре недели, цвет кожного покрова становится равномерным. Про рубцы, шрамы можно забыть, если придерживаться всех правил по уходу за раневым участком. Ускорить процесс заживления можно, если правильно обрабатывать раны после удаления родинки.
(Первые 7 дней)
Образование корки, удалять которую категорически запрещается. Ее функция – защитная, оберегает ранку от проникновения инфекции. Под покровом эпителиальная ткань активнее нарастает и затягивается.
Важно!
В первые семь суток предохраняйтесь от травм, повреждений – не чешите, избегайте попадания крема или других средств косметики.
Этап ІI
(7-14 дней)
На втором этапе корка отсыхает, отслаивается от дермы, а на ее участке остается новенькая кожица светло-розоватым оттенком.
Важно!
Не подвергайте уязвимый участок воздействию ультрафиолетовых лучей. С этой целью применяйте средства от загара с высоким уровнем SPF и избегайте прямого контакта солнечных лучей, отложите поход в солярий.
Этап ІIІ
(день 20+)
Ямка сглаживается, а кожный покров не нуждается в дальнейшем спец уходе.
Сколько времени будет заживать
При удалении родинки лазерным методом на кожном покрове, помимо шрама, остается ожог небольшого размера. Процесс заживления будет более длительным.
В других вариантах невус зарубцовывается быстрее. Через несколько дней образовывается сухой корковый покров, выполняющий защитную функцию, который нельзя травмировать и сдирать. Когда корка сама отойдет от кожи, останется светлое пятнышко.
Наиболее проблемной зоной для заживления считаются подмышки, складки кожного покрова, части тела, покрытые волосяным покровом (в т.ч. пах). Необходимо обрабатывать с большей частотой и по возможности оставлять открытыми, во избежание повреждений.
Длительность заживления зависит от размеров, от глубины ножек невуса. Максимальный срок заживления – от 7 до 20 суток. Маленькое пигментное пятно может исчезнуть в течение 3 суток.
Что делать, если рана не заживает
Если беспокоит рана в первые дни после удаления родинки, пугает покраснение, началось нагноение, первопричинами могут быть два варианта:
Проникновение в ранку патогенных микроорганизмов при операции или когда внутри организма индивида обостряется воспалительный процесс хронического характера.
Несоблюдение правил гигиены.
Если рубец никак не затягивается, имеет неприятный внешний вид, можно вспомнить о специальных силиконовых пластырях, препаратах, способствующих разглаживанию кожного покрова.
Когда стоит обратиться к врачу и возможные осложнения
Обратиться за помощью к врачу нужно в следующих случаях:
Когда невус кажется подозрительным:
изменяется окраска;
размеры сверх 1 см.
Опасное преобразование родинки для жизни человека:
огромные размеры;
из невуса сочится кровь или сукровица.
Осложнения после удаления родинки разными методами
Методы
Осложнения
Лазерный
риск пигментации дермы;
при изъятии глубоких образований возможен след от рубца / может остаться маленькое углубление в зоне устранения.
Криодеструкционный (устранение при помощи жидкого азота)
сложно прогнозировать глубину проникновения азота под кожный покров и удаление подкожных клеток;
риск повторного появления родинок;
вероятен ожог дермы;
Применение радионожа (радиоволновая хирургия)
еле заметный рубец;
Хирургический
подкожное кровоизлияние;
в момент пореза скальпелем доктор удаляет помимо невуса здоровые ткани;
наложенный шов снимают через неделю;
существует риск образования келоидных рубцов в случаях склонности к таким образованиям.
Наличие невусов и родимых пятен на теле – повод обращаться регулярно к дерматологу. Меланома все чаще становится причиной смерти людей любого пола, возраста и состояния. Любое изменение образования должно насторожить.
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Если родинка не доставляет неудобств, то на нее даже не обращают внимания. А вот в случае увеличении в размерах либо расположении ее в области, которые чаше подвергаются травмам, удаление родинок лазером необходимое мероприятие. Тем более они могут стать причинно злокачественных образований человека.
Показания
Стоит ли прибегать к такому методу как удаление родинок лазером определяется квалифицированным специалистом. Почувствовав дискомфорт в том месте, где находиться невус необходимо незамедлительно проконсультироваться с врачом-дерматологом. Наибольшая опасность, которую представляет для любого человека родимое пятно – это перерождение его в злокачественную опухоль – меланому. Своевременное устранение предотвратит развитие опасное заболевания. Существует ряд показаний для удаления родинок при помощи лазера:
края становятся неровными, наблюдается ассиметрия;
невус увеличивается в объеме за небольшой срок;
жжение, зуд, шелушение, образование сухой корочки;
выпадают волосы, что росли на поверхности родинки;
образование узелков, мокнущей поверхности, разрастаний;
кровотечение, в результате повреждения либо самопроизвольно;
отмирание старой родинки, но появление новой на том же месте.
Если присутствуют сразу несколько симптомов, то нельзя откладывать визит в медицинское учреждение, где будут исследованы все изменения и выбран эффективный метод их устранения.
Подготовка
Особой подготовки перед процедурой удаления родинок лазером не потребуется. На этом этапе достаточно пройти осмотр у дерматолога, который изучит строение невуса и обозначит его тип, и онколога. Консультация последнего необходима для того, чтобы установить, имеет ли образование на кожном покрове злокачественный характер. И является ли следствием онкологического заболевания у пациента. Для этого он назначает ряд анализов, чтобы исключить или же подтвердить предположения.
Также врач рассказывает пациенту об особенностях и преимуществах удаления родинки лазером, указывает на недостатки и вероятные нежелательные эффекты. Проводит тест на выявление аллергии на лазерное воздействие. Дает рекомендации по уходу за кожей после того, как будет удалено родимое пятно. Приступать непосредственно к оперативным действиям следует только после того, как указные специалисты установят характер патологии и одобрят проведение операции.
Техника
Удаление родинок лазером представляет собою метод точного поэтапного снятия слоев с пигментного образования на коже при использовании аблационного лазера. На проведение процедуры потребуется меньше десяти минут. Вначале, в область вокруг родинки вводится обезболивающий укол, так называемая местная анестезия. Пациент вправе отказаться от нее, если невус небольшого размера и у человека низкий болевой порог. Затем врач направляет лазерный луч на патологический участок кожи. Вся сила воздействия будет направлена исключительно на новообразование, с которого будут постепенно сняты все слои.
В том случае, если родинка имеет большие размеры, то удалять ее придется в несколько этапов. Но, несмотря на то, что проблема была устранена сразу или на это потребовалось две-три процедуры, на теле пациента не остается шрамов. Кроме того, стоит отметить, что еще одно качественной характеристикой представленного метода есть то, что нет кровотечения и процесс восстановления происходит за короткое время. Удаление родинок лазером не предусматривает соприкосновения кожного покрова с инструментом, стерильность проводимой метода исключает риск заражения раны, занесения вируса гепатита любого типа и ВИЧ-инфекции.
[1], [2]
Удаление лазером родинки на лице
Если родинки небольших размеров, не доставляют неудобств и расположены на тех участках тела, которые можно легко скрыть одеждой, то с их присутствием еще можно мириться. А вот когда невус находиться на самом видном месте – лице и является причиной дискомфорта человека, то следует приступить к решению этой проблемы. Особенно болезненно реагируют на этот факт женщины, поскольку являются идеалом красоты. Если данный признак не делает их более привлекательными, тогда они стремятся от него в обязательном порядке избавиться.
Наиболее эффективный метод – удаление родинок лазером, который также используют в устранении патологии на лицевой части головы. Не стоит опасаться появлению рубцов и других мало приятных признаков. Если процедура проводиться квалифицированным специалистом, то все по истечению определенного времени следов от мини-операции не останется. Главное правильно себя вести в реабилитационный период, а именно укрывать область операции от прямых ультрафиолетовых лучей. Прикрыв его пластырем и по возможности меньше появляться на солнце.
Удаление красных родинок лазером
Большинство пациентов волнует вопрос: возможно ли удаление красных родинок? Их медицинское называние ангиомы. Причина их возникновения – сбой в работе сосудистой системы. Небольшого размера красные точки вырастают из кровеносных сосудов и выходят на поверхность эпителия. Самостоятельно избавлять от них запрещается. Удаление красных родинок лазером на сегодняшний день один из наиболее эффективных способов. Лучше всего бороться с ними на начальном этапе развития. И для решения проблемы понадобиться небольшое число процедур.
Случается, что после первого облучения ангиома исчезает. А вот когда вокруг нее образуется сетка из капилляров, лечение затрудняется. Ликвидация только центральной артериолы не даст результата, поскольку, отходящие от нее сосуды, получают кровь также при помощи обширных коллатеральных связей. Поэтому для полного удаления проблемы необходима серия процедур. Сам процесс удаления ни чем не отличается от родинок другого типа. И в результате вы получите чистую кожу, поскольку лазерный луч действует исключительно на сосуды.
Противопоказания к удалению родинок лазером
Для удаления родинок лазером особых противопоказаний не очень много, поэтому этот способ применяют чаще всех. И все же от него следует отказать тем людям, у которых есть аллергия на лазерное излучение. В данном случае будет наблюдаться покраснение кожного покрова в той области, которая попала под воздействие. А при очень чувствительной коже есть риск появления волдырей.
Случается, что изменяется пигментация, но вскоре все возвращается в норму. Также нельзя применять лазер, если есть кожные заболевания, присутствуют высыпания любой степени вокруг родинки, малигнизация невуса, слабый иммунитет. Противопоказана процедура и пациентам с психологическими заболеваниями, с диагнозом «онкология», поскольку здесь будет сложно предвидеть последствия, с сахарным диабетом, ведь кожа плохо регенерируется.
Удаление родинок лазером категорически не рекомендуется женщинам во время беременности, так как именно в это период они особо уязвимы. Если избавление от невуса не возможно указанным способом, то врач вам подберет не менее действенный, но не пытайтесь избавиться от него самостоятельно.
Последствия после удаления родинки лазером
Необходимо позаботиться, чтобы эта небольшая, но важная для пациента операция проводилась исключительно в медицинском учреждении опытным специалистом. Многие оперативные вмешательства могут иметь нежелательные последствия, какая степень надежности у нее ни была бы. Не стало исключением и удаление родинок лазером. Естественно, что каждый человек будет всеми силами избегать отрицательных последствий. Чтобы их предотвратить, следует неукоснительно следовать указаниям врача по использованию лекарственных препаратов, в уходе за раной и немедленно обратиться в больницу, если:
после мини-операции стали проявляться выделения неизвестного характера,
обширное покраснение кожного покрова,
сильный зуд,
повышается температура,
корочка на ране сохраняется дольше положенного времени,
место воздействия лазерного луча напухло.
Конечно же, такое случается редко, ведь удаление родинок лазером заканчивается весьма успешно. Незначительное покраснение и корочка — неотъемлемые факторы лазерной операции и беспокойства вызывать не должны. Негативный результат будет только у тех людей, кто пренебрегает рекомендациями врача и недобросовестно их выполняет.
[3], [4], [5]
Черное пятно после удаление родинки лазером
О всевозможных последствиях, которые возникают после удаления родинок лазером, а также и о пятнах, врач заранее рассказывает пациенту. После ликвидации невуса может остаться черное пятно. Оно образуется по окончанию процедуры, независимо от того какой метод был использован. Им является своеобразная корочка, что служит защитным барьером раны, предотвращая попадание вирусов и болезнетворных организмов из окружающей среды. После того, как поврежденное место заживет, она отпадет и на ее месте останется розовое пятно, которое бесследно исчезнет на протяжении шести месяцев. Такое развитие событий свидетельствует о том, что кожный покров нормально восстанавливается.
Черные, а также розовые пятна, не требуют специального лечения, необходимо лишь придерживаться простых правил ухода за этим участком тела. В других случаях пациент должен проконсультироваться со специалистом и находиться под его наблюдением. Так, беспокойство должно вызвать пятно бурого цвета, поскольку это верный признак того, что в рану попала инфекция, и начался воспалительный процесс, который может стать причиной развития злокачественного образования.
[6]
Осложнения после удаления родинок лазером
Если в послеоперационный период пациентом не было проведено соответствующих мероприятий по уходу за раной либо удаление родинок лазером осуществлялось некомпетентным врачом, тогда есть риск осложнений. На том участке кожи, где было осуществлено оперативное вмешательство, может чувствоваться жжение, боль либо зуд. Также возникает аллергическая реакция на обезболивающие препараты, используемые в ходе операции. Врач, который ее проводил, обязан уточнять подобные нюансы, иначе небольшое упущение может стать причиной серьезных осложнений. Да и сами пациенты, должны понимать, что гарантировать положительный результат может только профессионал.
Бывает, что родинки больших размеров не удается удалить полностью и остается небольшая ее часть. Согласитесь, что результат малоприятный, поэтому через некоторое время нужно повторить процедуру. Но больше всего огорчает пациентов наличие крупного келоидного рубца после удаления невуса. Особенно если он остался на лице. К сожалению, появление шрамов такого рода обусловлено индивидуальными особенностями организма человека. В связи с этим перед лечением лазером нужно пройти обследование для выявления склонности к образованию рубцов указанного типа. К вероятным осложнениям относится воспалительный процесс и нагноение поврежденного участка. Главная причина инфицирования – самостоятельные попытки преждевременного снятия корки.
[7], [8]
Реабилитационный период
Реабилитационный период после удаления родинок лазером является очень важным. Зачастую, его длительность составляет семь — четырнадцать дней. Его продолжительность будет определена рядом факторов:
размера и формы невуса, который был удален. Если диаметр новообразования превышает 1 см, то на восстановление потребуется почти месяц.
от защитных способностей организма. Если у пациента слабый иммунитет, то на реабилитацию потратится больше времени.
соблюдение рекомендаций врача.
Особых запретов здесь не существует, можно вести полноценный образ жизни, не отказываясь от привычных занятий. И все же пациент должен придерживаться всех предписаний, которые были даны врачом, чтобы избежать возможный осложнений после процедуры. На месте удаленной родинки обязательно образуется корочка, которую ни в коем случае нельзя отрывать, а также избегать попадания на нее влаги или воздействовать другими методами, что приведут к повреждениям. Постараться не переохлаждаться и не перегреваться. Следует сделать перерыв в применении косметических средств. Придется на некоторое время позабыть о саунах и соляриях, которые могут негативно сказаться на процессе реабилитации.
Сколько заживают родинки после удаления лазером?
Пациенты, перед тем как решиться на удаление родинок лазером, всегда интересуются у врача, сколько времени уйдет на восстановление кожного покрова. Такой вопрос вполне естественный, ведь речь идет о здоровье человека. Специалист должен провести полную консультацию, рассказав о процессе заживления и мероприятиях, которые помогут сделать его наиболее комфортным. Условно выделяют несколько этапов.
После завершения процедуры образуется корочка, под которой происходит рубцевание. На коже возникает покраснение, которое исчезает через 6-8 часов.
Через семь-четырнадцать дней отшелушивается корочка. Помните, что она должна отпасть сама, без вашей помощи.
На десятые сутки, когда сошла корочка, на этом месте появляется пятно розового оттенка. Это молодая кожа. На этом этапе следует быть внимательным, не допускать попадания прямых солнечных лучей, так как они могут ей навредить.
Результатом правильного ухода станет постепенное исчезновение покраснения. И на двадцатый день, на месте бывшей родинки, будет пятно более телесного цвета.
В течение четырех-пяти недель в области, где была проведена операция, возможно чувство дискомфорта.
Кожный покров через четыре месяца восстановиться полностью, исчезает след после удаления родинки лазером. Бывает, что остается небольшой шрам, но и его легко устранить с помощью определенного ряда препаратов.
Стоит не забывать, что чем больше родинка, тем медленнее будет проходить процесс заживления.
Как ухаживать за раной после удаления родинки лазером?
После удаления родинок лазером необходим соответствующий уход за пораженным местом, так как эти мероприятия помогут предотвратить образования нежелательного рубца. Естественным есть появление корочки черного цвета, на месте ликвидированного невуса. Она отпадет самостоятельно через несколько недель, самостоятельно ее удалять категорически запрещается, иначе могут возникнуть осложнения. В первые дни следует обрабатывать рану имеющимися антисептическими препаратами, которые не содержат спирта, поскольку он может вызвать раздражение кожи, что в данный момент совсем не нужно (слабым раствором марганцовки, зеленкой, ранозаживляющими мазями). Кстати, и от употребления алкогольных напитков тоже нужно отказаться. Препараты должен назначить врач.
Поврежденное место ни в коем случае нельзя тереть или чесать. После принятия душа его лучше аккуратно промокнуть бумажным полотенцем либо салфеткой. На первых порах придется немного себя поберечь и следить за тем, что на кожу не попадали прямые солнечные лучи. Конечно, на улицу выходить можно, но перед этим нанести на проблемный участок специальный защитный крем с высокой степенью защиты. Если придерживаться всех рекомендаций врача, то осложнений не будет.
Чем мазать родинку после удаления лазером?
После того как было проведено удаление родинок лазером рану необходимо обрабатывать раствором марганцовки, которая является одним из эффективных противомикробных препаратов. За счет активных окислительных процессов марганцовка уничтожает вредные микроорганизмы, которые являются возбудителями разного рода инфекционных заболеваний кожных покровов, а также внутренних органов. Для обработки раны используют только свежеприготовленный раствор.
Допустимо применение препарата Фукорцин, который обладает противогрибковым и антисептическим действием. Наносится на пораженный участок 2-4 раза в день.
После отпадания корки используется мазь Контрактубекс, что является действенным средством против шрамов и рубцов, способствует быстрой регенерации кожных покровов. Ее наносят непосредственно на участок с новой кожей дважды в день в течение месяца.
Гель Дерматикс также помогает в борьбе с рубцами, которые могут появиться после того, как было произведено удаление родинок лазером. Он поддерживает природный уровень увлажнения кожи, облегчает зуд, тем самым, устраняя ощущения дискомфорта. Случается, что при образовании рубцов либо шрамов нарушается процесс пигментации, Дерматикс снижает степень таких проявлений. Мазать родинку после удаления можно также Куриозином, Пантенолом, Хондролоном, Депантенолом и прочими. Все препараты назначаются врачом.
Похожие записи:
Почему не заживает рана после удаления родинки
На теле человека родинки (невусы) встречаются довольно часто. Они могут быть врожденными или приобретенными. Различаются по величине, строению, цвету и пр. Чаще всего опасности собой не представляют, но при определенных условиях могут трансформироваться и становиться злокачественными под действием лучей солнца в избыточном количестве, постоянном травмировании одеждой и пр. В этом случае важно вовремя их удалить. Но желание избавиться от родинки может быть вызвано и косметическим дефектом, который она образует.
Вне зависимости от причины удаления, лучше заняться этим у врача, но не в косметическом салоне. Родинку должен осмотреть специалист (онкодерматолог) и дать свое заключение. Кроме всего, только врач может определить выбор оптимального лечения и целесообразность удаления. Проведение гистологии также возможно только в клинических условиях.
Как удаляют родинки?
Методов удаления существует несколько, и все они имеют свои показания и противопоказания. Классическим способом является хирургическое использование скальпеля. Такое иссечение довольно грубое в плане рубцов и шрамов, особенно на лице, но оно идеально подходит для родинок, глубоко ушедших в кожу. Этот же метод лучше всего подходит для онкологических невусов на открытых участках тела. Швы на лице снимают на 4-7 день, а на теле на 8-20 день после проведения процедуры удаления.
Еще один популярный метод – электрокоагуляция. Проводится в течение 15-30 минут и заключается в выжигании родинки или папилломы электродом. Следов после этого почти не бывает, процедура считается нетравматичной. Рубцы после нее — редкость.
Криодеструкция – удаление родинок методом замораживания жидким азотом. По статистике, ранки после такого способа заживают всегда в разы быстрее.
Удаление радионожом – эта малотравматичная процедура уступает только лазеру. Следов практически не оставляет.
Лазер – супервостребованный метод по своей безопасности и быстроте, а также по результативности. Лазер, помимо всего, закупоривает сосуды, не допуская кровотечения и рецидивов. Его не применяют только при онкологии.
Что делать после удаления?
После процедуры по устранению родинки, как после любой операции, необходимо лечение. Поврежденный эпидермис нуждается в скорейшем восстановлении. После удаления родинки (невуса) при любом методе важным является период реабилитации. При нем есть общие правила поведения с оставшейся раной. Если выполнять все предписания врача, правильно обрабатывать кожу, не будет осложнений.
Удалили родинку лазером – чем обрабатывать? Легче и быстрее обрабатывать след после лазерного удаления. Дело в том, что при этом способе поверхность кожи не нарушается, и она работает как здоровая. На поверхности образуется только небольшое пятно, напоминающее ожог. Правда, заживает оно довольно быстро – 4-5 суток.
Чем обрабатывать удаленную лазером родинку? При любом способе операции по удалению родинки нужно учесть, что с 3 дня возможно применение ранозаживляющих кремов типа «Солкосерила», «Банеоцина», облепихового масла или их аналогов. Они имеют ранозаживляющее действие.
Иное дело, когда после иссечения скальпелем наложены швы. Тогда за кожей требуется уход.
Этапы заживления
Удалили родинку – чем обрабатывать, и как заживает? Заживление раны происходит в 3 этапа:
На 1 этапе – 0-7 день – имеются послеоперационный отек, покраснение и болезненность. Происходит образование корочки. Обработка на этом этапе производится растворами антисептиков или антибактериальными мазями.
На 2 этапе – 7-14 день – образовавшиеся гематомы рассасываются, и верхний слой эпидермиса разрастается. Корочка отпадает. Новую кожу нужно оберегать от солнца во избежание гиперпигментации.
3 этап – 15 день и после – образование рубца. На этом этапе корочка уже отпадает, и в качестве завершения очень поможет мазь «Контрактубекс». Кроме нее, неплохой результат показывает силиконовая повязка «Дерматикс», гель «СкарФикс» и др. «Дерматикс» кожу увлажняет, снимает зуд, восстанавливает пигментацию, которая может нарушаться из-за рубцов.
Также к часто применяемым ранозаживляющим пластырям относят Cosmopor и FixoporeS.
При использовании лазера к 20 дню уже кожа восстанавливается полностью. Дальнейший уход за ней в этом случае не требуется.
В качестве антибактериальных мазей врачи часто назначают «Д-Пантенол», «Куриозин», «Пантенол».
Препараты должен назначать врач. Самолечение исключается.
Хорошим вариантом является мазь «Солкосерил». Ее свойства:
стимулирует обменные процессы в коже;
безопасна;
активно заживляет.
Наносится только на сухую поверхность, когда верхний слой эпидермиса уже сформирован – через 5-6 дней после удаления невуса.
Уход за кожей после удаления
Первую неделю происходит покрытие ранки темной корочкой, которая в целом выполняет функцию защиты, и которую ни в коем случае удалять насильно нельзя. Она прикрывает поврежденное место до тех пор, пока не нарастет новая кожица. Также нельзя ее мочить, мазать кремами, косметологическими масками и пр.
Итак, удалили родинку – чем обрабатывать? В первые сутки поврежденный участок кожи очень хорошо обрабатывать марганцовкой — эффект обеззараживающий и подсушивающий. При самом процессе обработки необходимо соблюдать стерильность. Это означает использование одноразовых расходных материалов. На руках должны быть разовые перчатки медицинские, при их отсутствии необходимо обработать руки спиртом или «Хлоргексидином».
Раствор марганцовки и «Фукорцин»
Антисептические растворы имеют целью не допустить нагноения места, где удалили родинку. Чем обрабатывать? Чаще других применяют марганцовку и «Фукорцин». Перманганат калия или марганцовка является сильным окислителем и даже в разведенном виде сохраняет свои свойства. Раствор марганцовки должен быть 0,1-0,5 %. Это означает расход 6-8 ее кристаллов на литр воды. Она должна быть налита в стеклянную емкость и быть теплой. Если отсчитать невозможно, делайте раствор «на глаз» — после перемешивания он должен иметь цвет красного вина.
После приготовления нужно окунуть в раствор ватную палочку и осторожными движениями протереть поверхность былой родинки. Окружающую кожу также надо протирать.
«Фукорцин» – готовый аптечный раствор темно-красного цвета. Обладает противомикробным и фунгицидным действием. Наносится также, но нельзя допускать его попадания на слизистые. Частота обработки – 1-3 раза в сутки.
Чем еще обрабатывать место удаления родинки? Возможно применять растворы «Хлоргексидина», «Фурацилина», зеленки, йода, ромашкового настоя, перекиси водорода.
Примерно через неделю имевшаяся корочка при отсутствии осложнений сама отваливается, и на ее месте остается свежая новая кожа. Она легко может травмироваться, поэтому нужно оберегать ее от повреждений и ультрафиолета. Со временем цвет ее выравнивается. Защищать ее следует независимо от времени года – перед выходом на улицу кожу смазать солнцезащитным кремом. Дополнительная обработка кожи после удаления родинки нужна при инфицировании в виде мокнутия, гноя, зуда, покраснения и пр.
Повязка или пластырь
Удалили родинку — чем обрабатывать рану? Кроме антисептических растворов, основные атрибуты – это пластыри и повязки. Сегодня вместо привычных бинтов и лейкопластыря используются специальные приспособления, которые не только рану защищают, но и способствуют скорейшему заживлению.
Если удалили родинку, чем обрабатывать? Уход может быть следующим — пластырь силиконовый Mepiform – создан специально для рассасывания гипертрофических и келлоидных рубцов. Выпускается в разных формах и размерах. Период лечения таких рубцов длительный, до 8 месяцев.
Уход на 10-14 день после процедуры
Удалили родинку – чем обрабатывать, и как заживает рана? Чаще всего через 2 недели после иссечения существовавшая корочка отпадает, а на ее месте остается новая тоненькая розовая кожица. Тогда обязательно надо использовать ранозаживляющую мазь: «Актовегин», крем «Спасатель» или «Левомеколь». Применяются они на протяжении 10-14 дней.
К концу 3 недели обычно все заживает, и обработка прекращается. Но при повышенной чувствительности может сохраняться зуд, и врач может назначить специальные кремы с противозудным эффектом: «Синафлан», «Белодерм» и их аналоги. Нередко они снимают зуд сразу, с первого применения.
Репаративные процессы ускоряют с помощью витаминно-минеральных комплексов, кремов с гиалуроновой кислотой, использованием пилингов.
Как избежать шрамов?
Все современные методы иссечения родинок изначально направлены на то, чтобы рубцы и шрамы не образовывались. Но иногда этого не избежать.
Появляются рубцы в результате роста новых клеток кожи на месте повреждения. Поэтому в профилактически целях врачи часто рекомендуют гель «Контрактубекс», о котором уже упоминалось выше. В его состав входит экстракт лука, угнетающий фибробласты, которые и провоцируют рост рубцовой ткани. Гепарин в составе препарата не дает образоваться тромбам, смягчает рубец и восстанавливает кожу. Аллантоин обладает кератолитическим действием и увеличивает проницаемость кожи. Экстракт лука Серае обладает фибринолитическим и противовоспалительным свойством, контролирует количество фибробластов. «Контратубекс» убирает рубцы за месяц полностью, если они свежие. Втирают его 2-3 раза в день.
Не стоит забывать и о других ограничениях:
место заживления не расчесывать;
нельзя допускать сухости кожи;
лучше отказаться от курения.
При несоблюдении этих пунктов рубцы будут крупными, а мелкие, напоминающие тонкую паутинку – естественное последствие. Легко маскируются декоративной косметикой шрамы в том месте, где удалили родинку. Чем обрабатывать? Ограничения в средствах и действиях:
Запрещено загорать, посещать солярии и пляжи, ходить в сауну и баню. Открытые участки следует прикрывать одеждой, голову – шляпой или зонтом, для лица и шеи используется солнцезащитный крем.
Не прикасаться к травме без лишней необходимости, чтобы не допустить инфицирования.
Не подвергать болезненный участок травмированию. Это приведет к ухудшению состояния. Может потребоваться повторная операция.
Нельзя сдирать образовавшуюся корочку. Это замедляет заживление и способствует образованию рубцов.
Травмированную зону после операции подвергать воздействию скрабов, декоративной косметики нельзя.
Первые 14 дней после операции, пока не произойдет эпителизация, пораженный участок нельзя мочить. При острой необходимости купание в принципе возможно, но при условии пластыря не месте операции.
Нельзя подвергать рану трению жесткими полотенцами, одеждой. Вещи должны быть тонкими, легкими и свободными. Очень любят чесать ранки дети – за этим нужен контроль. Также кожу надо беречь от перепадов температур – состояние раны может этим усугубиться.
Когда можно мыться с удалением родинки
В первые сутки купание однозначно запрещено. Поскольку вода размягчает кожу, разъединяет клетки и может спровоцировать отторжение слоев дермы. Затем на протяжении приблизительно 2 недель кожу нельзя распаривать, поэтому сауна и бани исключаются.
Что делать при рубцах
Шрам или рубец после удаления родинки возникают при больших размерах родинки или ее глубоком расположении даже при правильном уходе. В большинстве своем рубцы постепенно все же рассасываются или становятся незаметными.
Для борьбы с ними созданы особые многоразовые пластыри на основе силикона. Его после наложения носят длительное время. Считается, что механизм положительного влияния на рубец в таких случаях основан на том, что повязка давит на рубец и тромбирует сосуды в месте поражения, к рубцу перестает поступать питание, и в результате он уменьшается.
При шраме грубом и неэстетичном можно прибегнуть к пластике, но результат не гарантирован. Некоторые пациенты жалуются на рост родинки на месте удаления. Такое явление может возникнуть при неполном ее удалении. Это может быть чревато, и требуется консультация врача.
Ошибочные представления о правилах заживления раны
Многие считают, что рана лучше заживает, если оставить ее открытой. На самом деле, все наоборот. Наложенная повязка и правильная предварительная обработка процесс заживления только ускорят. Также не стоит применять народные методы заживления, чтобы не допустить травмирования и инфицирования раны.
Заживление родинки после удаления — процесс длительный и требует тщательного ухода. Сколько потребуется времени, зависит от масштабов родинки: чем больше, тем дольше идет процесс регенерации. Однако процесс можно ускорить, если правильно обрабатывать раны после удаления родинки. Чтобы рана не загноилась, следует выполнять простые рекомендации. В целом корочки, где удалили невус, требуют внимания еще 4 недели.
Периоды заживления раны после удаления родинки
После удаления родинок лазером на коже сначала появляется корочка. Затем наблюдается небольшая припухлость и покраснение. Это проявление нормально спустя 6−8 часов после процедуры. Как долго будет длиться восстановительный процесс и заживление, зависит от масштабов устраненного невуса. Начинать уход за пораженным участком кожи следует сразу после удаления родинки лазером.
Первая неделя
После устранения невуса ранка покрывается корочкой, которую запрещено сдирать и ковырять. Она выполняет защитную функцию от попадания в организм микробов. Также следует беречь ее от механических повреждений: натирания, сдавливания, ударов. В этот период не рекомендуется пользоваться косметикой (декоративной и по уходу за кожей). Корочку следует обрабатывать зеленкой, слабым раствором марганцовки или антисептической мазью, которую назначит врач. Иначе она гноится. Чтобы заживление проходило быстро, следует избегать попадания на корку воды. Она размягчает корочку, что способствует проникновению в рану микробов, способных спровоцировать воспалительный процесс.
Вторая неделя
В этот период корка отпадает сама, оставляя бледно-розовый след на коже. На этом этапе рекомендуется оберегать рубец от воздействия солнечных лучей. Если место на теле открытое, необходимо нанести солнцезащитный крем с максимальным уровнем защиты не ниже 60. В противном случае на пораженном участке образуется стойкая пигментация. Стоит помнить, что даже в пасмурную погоду ультрафиолетовое излучение равняется 85%.
Третья неделя
На этом этапе кожа полностью восстанавливается. Ей уже не страшны ультрафиолет или механические воздействия. Если заживление произошло полностью, особого ухода пораженный участок уже не требует. Может ощущаться зуд. Для его устранения можно воспользоваться успокаивающей мазью, которую порекомендует врач. В целом регенерация тканей происходит спустя месяц после удаления невуса.
Процедура удаления родинки лазером
Среди методов удаления родинки приоритетным считается лазерная терапия. Один сеанс длится не более 10 минут. Невус устраняется послойно, пока не появится микроранка. В целом используется несколько видов лазеров: эрбиевый, неодимовый или СО2-лазер. Удаление родинок лазером должен проводить только специалист — онкодерматолог или дерматокосметолог. Единственное, дискомфорт вызывает сильный зуд после процедуры. Лазерный метод устранения невуса имеет много преимуществ, среди которых:
отсутствие кровотечения;
быстрота процедуры;
эффективность;
быстрый процесс регенерации;
нетравматичность процедуры и безболезненность;
отсутствие образования шрамов;
невозможность заражения оперируемого участка кожи;
участки кожи вокруг удаляемой родинки не повреждаются;
отсутствие появления родинок вновь.
Вернуться к оглавлению
Осложнения
Если операция была сделана неправильно или в постреабилитационный период пациент отнесся к рекомендациям врача небрежно, то возможны осложнения. Рана не заживает, краснеет и начинает гноиться. Причин может быть 2: попадание в рану патогенных организмов (синегнойная палочка или стафилококки) во время операции или гематогенно (если в организме есть хронический воспалительный процесс). Также микробы могут попасть в рану и из внешней среды, если пациент не соблюдает правила гигиены либо с грязной водой.
О том, что удаленная родинка загноилась, свидетельствуют 4 симптома, которые проявляются в повышении температуры, место удаления покраснело, появляется отечность, выделяется гной. В таких случаях назначается антимикробная терапия. Например, поможет заживить удаление родинки порошок или мазь «Банеоцин». Для заживления применяются также зеленка или марганцовка. В любом случае, если место загноилось, необходима дополнительная консультация врача.
Родинка – это врожденное пигментированное образование на коже, обладающее различной цветовой гаммой — коричневой, черной, красной, фиолетовой и др. Часто люди прибегают к ее иссечению. Если не заживает рана после удаления родинки, следует обратиться к врачу.
Лазерное удаление считается популярной и распространенной процедурой, но право на жизнь имеют и другие способы, приемы по устранению невусов.
Лазером (послойное снятие родинки).
Криодеструкция (жидким азотом, имеющим t -180°C).
Электрокоагуляция (выжигание электрическим током при помощи электроножа).
Хирургический метод (вырезание коричневого образования в условиях стационара).
Сургитроном (основан на действии радиоволн и создан для удаления различных кожных образований).
Необходимо обратиться за консультацией к доктору, в компетенции которого определение возможного наличия пораженных участков дермы. После необходимого медицинского обследования допускается выбор наиболее рационального метода удаления невуса. В отдельных случаях медики не советуют устранять доброкачественную опухоль, результаты могут повлечь осложнения.
Обычно заживление ранок после любого удаления родинки захватывает период от двух до четырех недель.
Меланин — особый пигмент, вырабатываемый специальными клетками кожи меланоцитами. Это природный краситель в организме, отвечающий за цвет волос, глаз и кожи.
Необходимость удаления
От доброкачественных опухолей нужно избавляться в следующих случаях:
Когда родинка расположена в уязвимом месте, подвержена постоянному трению об одежду, болит, подвергается травмированию (в момент стрижки, бритья на голове, под мышкой) — избавляться от них необходимо, вследствие постоянного повреждения невус приобретает склонность к злокачественному перерождению.
При реальной угрозе трансформации доброкачественной опухоли в злокачественную. Наросты нужно удалять незамедлительно.
Правила ухода за раной после удаления
Для скорого заживления ранок после устранения образования важно придерживаться простых правил. После устранения невуса лечащий врач оставит специальную инструкцию по уходу. Курс реабилитации зависит от методики устранения образования.
Какие мероприятия проводить в первые сутки после операции.
Обработать ранку слабым марганцевым раствором, который снижает угрозу заражения и подсушивает возникшую корочку.
Как нужно ухаживать за удаленным невусом после хирургического вмешательства
Применение антисептиков и антибиотиков. Специальные кремы, мази, позволяющие избежать процессов осложнения, возникающих после лечения.
Что еще нужно знать
Летом важно защищать ранку от попадания солнечных лучей.
При удалении родинки с лица врач назначает метод обработки индивидуально.
На какое время года лучше отложить операцию
Рекомендуемый период для извлечения невуса – осень, зима.
Этапы заживления родинки
При условии строгого соблюдения правил по уходу на участке устранения невуса дерма полностью затягивается и заживает спустя три-четыре недели, цвет кожного покрова становится равномерным. Про рубцы, шрамы можно забыть, если придерживаться всех правил по уходу за раневым участком. Ускорить процесс заживления можно, если правильно обрабатывать раны после удаления родинки.
(Первые 7 дней)
Образование корки, удалять которую категорически запрещается. Ее функция – защитная, оберегает ранку от проникновения инфекции. Под покровом эпителиальная ткань активнее нарастает и затягивается.
Важно!
В первые семь суток предохраняйтесь от травм, повреждений – не чешите, избегайте попадания крема или других средств косметики.
Этап ІI
(7-14 дней)
На втором этапе корка отсыхает, отслаивается от дермы, а на ее участке остается новенькая кожица светло-розоватым оттенком.
Важно!
Не подвергайте уязвимый участок воздействию ультрафиолетовых лучей. С этой целью применяйте средства от загара с высоким уровнем SPF и избегайте прямого контакта солнечных лучей, отложите поход в солярий.
Этап ІIІ
(день 20+)
Ямка сглаживается, а кожный покров не нуждается в дальнейшем спец уходе.
Сколько времени будет заживать
При удалении родинки лазерным методом на кожном покрове, помимо шрама, остается ожог небольшого размера. Процесс заживления будет более длительным.
В других вариантах невус зарубцовывается быстрее. Через несколько дней образовывается сухой корковый покров, выполняющий защитную функцию, который нельзя травмировать и сдирать. Когда корка сама отойдет от кожи, останется светлое пятнышко.
Наиболее проблемной зоной для заживления считаются подмышки, складки кожного покрова, части тела, покрытые волосяным покровом (в т.ч. пах). Необходимо обрабатывать с большей частотой и по возможности оставлять открытыми, во избежание повреждений.
Длительность заживления зависит от размеров, от глубины ножек невуса. Максимальный срок заживления – от 7 до 20 суток. Маленькое пигментное пятно может исчезнуть в течение 3 суток.
Что делать, если рана не заживает
Если беспокоит рана в первые дни после удаления родинки, пугает покраснение, началось нагноение, первопричинами могут быть два варианта:
Проникновение в ранку патогенных микроорганизмов при операции или когда внутри организма индивида обостряется воспалительный процесс хронического характера.
Несоблюдение правил гигиены.
Если рубец никак не затягивается, имеет неприятный внешний вид, можно вспомнить о специальных силиконовых пластырях, препаратах, способствующих разглаживанию кожного покрова.
Когда стоит обратиться к врачу и возможные осложнения
Обратиться за помощью к врачу нужно в следующих случаях:
Когда невус кажется подозрительным:
изменяется окраска;
размеры сверх 1 см.
Опасное преобразование родинки для жизни человека:
огромные размеры;
из невуса сочится кровь или сукровица.
Осложнения после удаления родинки разными методами
Методы
Осложнения
Лазерный
риск пигментации дермы;
при изъятии глубоких образований возможен след от рубца / может остаться маленькое углубление в зоне устранения.
Криодеструкционный (устранение при помощи жидкого азота)
сложно прогнозировать глубину проникновения азота под кожный покров и удаление подкожных клеток;
риск повторного появления родинок;
вероятен ожог дермы;
Применение радионожа (радиоволновая хирургия)
еле заметный рубец;
Хирургический
подкожное кровоизлияние;
в момент пореза скальпелем доктор удаляет помимо невуса здоровые ткани;
наложенный шов снимают через неделю;
существует риск образования келоидных рубцов в случаях склонности к таким образованиям.
Наличие невусов и родимых пятен на теле – повод обращаться регулярно к дерматологу. Меланома все чаще становится причиной смерти людей любого пола, возраста и состояния. Любое изменение образования должно насторожить.
Похожие записи:
Чем мазать рану после удаления родинки для заживления и как долго она заживает
Родинки есть на теле каждого человека. Они бывают большие и маленькие, выпуклые и гладкие, темные и светлые. Удаление невуса происходит либо в эстетических целях или по показаниям врача. Если родинка начинает внезапно увеличиваться в размерах или темнеет, врач назначает ее удаление. Каким способом будет проходить иссечение, определяется исходя из индивидуальных особенностей организма пациента и результатов лабораторных исследований. Как долго заживает рана после удаления родинки, зависит от метода удаления и состояния иммунной системы.
Факторы, влияющие на скорость заживления ранки
Среднее время процесса заживления после удаления кандиломы составляет от трех до пяти недель. Насколько быстро кожа приобретет здоровый вид после операции, зависит от следующих причин:
Метод удаления родимого пятна;
Особенность кожного покрова пациента;
Место, на котором располагалась родинка. Например, если удалялась родинка на лице, то ранка будет дольше заживать, чем на спине. Это объясняется тем, что эпидермис на лице намного тоньше и нежнее, чем на других участках тела.
После удаления родинки, кожа на этом месте еще долго будет иметь красноватый вид. В этом нет ничего страшного – ткани должны восстановиться в течение месяца. Скорость восстановительного процесса зависит от глубины залегания невусных клеток, от правильности ухода за ранкой, и состояния иммунитета.
Каким образом заживает место после удаления родинки
Период восстановления условно можно разделить на следующие этапы:
После удаления кандиломы, ранка покрывается корочкой. Именно от ухода в первые дни после операции за раной, зависит, какой след останется впоследствии на коже. Первые дни корочку необходимо обрабатывать зеленкой или мазями с антибиотиками. Сдирать нарост ни в коем случае нельзя – шрама тогда не избежать.
В период с третьего по седьмой день, когда корка сильно затвердеет, нужно соблюдать следующие меры предосторожности: не наносить на рану косметические средства, за исключением солнцезащитных кремов. Также ранку нельзя смачивать водой, так как через размягченную корочку в нее проникнут вредоносные вирусы и бактерии.
Примерно на восьмой день после операции корка должна самостоятельно отпасть. Вместо нее на теле остается гладкая розовая кожа, которая очень нежная и ранимая. Если заживление раны приходится на летние месяцы, когда солнце наиболее активно, больное место нужно обрабатывать защитным кремом до тех пор, пока эпидермис не сравняется по цвету с остальными участками кожи.
Если удалялась родинка злокачественного характера, лечение не заканчивается на операции. После проведенной процедуры, пациент еще долго находится под наблюдением врача для предотвращения возможных рецидивов.
Способ, которым будет убираться родимое пятно, определяет врач. На выбор влияет размер и характер родинки, место, на котором она располагается и многое другое. Современные клиники предлагают своим клиентам следующие методы иссечения:
С помощью оперативного вмешательства. Этот способ используется, если есть вероятность перехода невуса в разряд злокачественной опухоли. В момент операции вырезается сама кондилома, и затрагиваются соседние ткани. Заживление после удаления родинки хирургическим путем проходит медленнее, по сравнению с другими видами иссечения. Сколько дней придется на восстановление организма, зависит от правильности ухода за ранкой и состояния иммунной системы.
Методом электрокоагуляции. В этом случае вместо скальпеля используется высокочастотный ток, который безоперационным путем удаляет родинку.
С применением лазера. Данный способ стоит на втором месте по популярности после хирургического метода. Соседние ткани во время процедуры не затрагиваются, поэтому после удаления родинки лазером кожа быстрее принимает свой первоначальный вид. Лазерный способ используется в том случае, если невусные клетки залегают недалеко от поверхности эпидермиса.
С помощью жидкого азота убираются преимущественно висячие родинки. Они замораживаются азотов, а через определенный промежуток времени отваливаются. Ранка в этом практически не появляется, на коже в первые недели остается едва заметный след.
Радиоволновое устранение образования. Метод используется не часто, основан на использовании радиоволн высокой частоты. Преимуществом данного способа является быстрое заживление ранки.
Если долго не заживает ранка после удаления родинки, необходимо обязательно показаться врачу. Причин может быть несколько – от попадания инфекции в открытую рану, до плохо проведенной операции. Так же в интернете можно найти много информации по иссечению кондилом народными способами. Врачи не рекомендуют заниматься самолечением, а обращаться за помощью к специалистам.
Когда необходимо удалять родинки
Удаление невус происходит в эстетических целях и по показаниям врачей. Например, пациентками пластических хирургов часто становятся женщины, имеющие на лице большие некрасивые кандиломы. После удаления лазером, на коже не остается никакой отметины, и период восстановления занимает не многим больше двух недель.
Медицинские показания для иссечения кандиломы могут быть следующие:
Родимое пятно начинает резко расти и темнеть;
Из невуса выпадают волосы;
Родинка начинает кровоточить и гноиться;
На кондиломе появились черные пятна, которые вызывают зуд и жжение.
Все родимые пятна на теле заслуживают особого внимания. Желательно наблюдать за большими кондиломами в начале и конце лета, так можно вовремя обнаружить их изменение. В целях профилактики невусы нежелательно подвергать длительному пребыванию на солнце, не травмировать, не заклеивать пластырем. Нельзя оставлять без внимания любые видоизменения родимых пятен. Если все же пришлось удалять родинку, скорость заживления ранки нельзя прогнозировать заранее. Размер кандиломы и способ иссечения, конечно же, влияют на процесс восстановления, но главное значение имеют индивидуальные особенности кожных покровов. Дольше заживают ранки у людей с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями.
Похожие записи
После удаления родинки: ограничения, уход, этапы заживления и возможные последствия
В Центре эстетической лазерной медицины проводится удаление родинок с помощью лазера, поэтому первые часы после процедуры на месте удаленного новообразования возникает корочка, а через 6–8 часов — заметная глазу припухлость и покраснение. Это нормальная реакция кожи на лазерную коагуляцию. В среднем процесс заживления ранки после удаления родинки может занимать от 2 до 4 недель. Следует понимать, что чем большую площадь занимала удаленная родинка, тем длительнее будет происходить регенерация тканей на поврежденном месте.
Этапы заживления и уход
0–7 день
В течение первых 7 дней после процедуры на месте родинки образуется темная корочка, которую ни в коем случае нельзя удалять. Послеоперационная корочка на ранке выполняет защитную функцию — она предохраняет рану от попадания инфекции и позволяет новой ткани под ней активно нарастать. Первую неделю после удаления прооперированное место следует предохранять от всевозможных травм и повреждений — избегать трения одежды или мочалки, не расчесывать, не допускать попадания крема или другого косметического средства. По назначению врача корочку можно обрабатывать обеззараживающими средствами (слабым раствором перманганата калия) или мазями с антибиотиками.
7–14 день
На 7–9 день после удаления родинки темная корочка с ранки должна отпасть, оставив после себя нежно-розовую новую кожу. В этот период и последующие 10–12 дней поврежденное место нельзя подвергать воздействию ультрафиолетовых лучей. Для этого следует сократить время пребывания на солнце и использовать солнцезащитный крем с максимальным фактором протекции от солнечных лучей SPF 50. Прямое воздействие солнца на молодую кожу после удаления невуса может привести к стойкой пигментации, что особенно нежелательно на лице.
20 день и после
К 20 дню после процедуры лазерной коагуляции на месте удаленного невуса формируется полноценная здоровая кожа, способная противостоять ультрафиолету и другим внешним воздействиям, в том числе — механическим. После полного заживления ранки дальнейший специализированный уход не требуется. Если на месте удаленного невуса после 20 дня ощущается легкий зуд, но при этом кожный покров выглядит нормально, можно воспользоваться специальными успокаивающими мазями. К 30 дню после процедуры ямка от удаленной родинки сглаживается, после чего на 3й месяц в норме на коже остается едва заметный след от процедуры.
Общие ограничения после удаления родинки
В течение четырех недель после процедуры лазерного удаления родинки не рекомендуется посещать солярий и загорать под солнцем, чтобы предупредить гиперпигментацию;
В течение двух недель после процедуры рекомендовано воздержаться от посещения сауны и бассейна для уменьшения риска вторичной инфекции;
На 3–5 дней после удаления необходимо исключить употребление спиртных напитков, так как они вызывают расширение сосудов, что может спровоцировать кровотечение;
Если родинка удалялась на лице, то в течение 7 дней не рекомендуется наносить на обработанный лазером кожный покров декоративную косметику.
Осложнения после удаления
После удаления родинки необходимо тщательно наблюдать за поврежденным участком кожи. В некоторых случаях после процедуры удаления могут наблюдаться негативные симптомы, которые требуют обращения в клинику и назначения дополнительной терапии. К таким симптомам относятся:
гнойные выделения из ранки;
выраженная припухлость кожи, сохраняющаяся несколько дней;
длительное кровотечение из ранки;
повышение температуры тела выше нормы;
выраженное намокание, сильный зуд.
Возможные последствия
В отдельных случаях процесс заживления может пойти с некоторыми отклонениями от нормы, которые можно устранить дополнительными процедурами. Такими отклонениями являются следующие ситуации:
Рецидив невуса (повторное появление родинки) — возможен, если при процедуре были удалены не все клетки родинки и некоторые микроскопические невусные частицы остались на том же месте. Данная ситуация не несет в себе никакого риска для здоровья и требует лишь наблюдения. Если родинка вырастает повторно, то при желании ее можно снова удалить;
Гипопигментация — возникновение на месте удаления белого пятна. Данный косметический дефект возможен, если удаленное новообразование располагалось в глубоких слоях кожи. Также к появлению гипопигментации могут привести солнечные ванны в течение запрещенного периода. В любом случае, образовавшееся белое пятно не требует медицинской коррекции и пройдет само через 1,5–2 года;
Гипотрофический рубец — углубление на месте удаленного новообразования, возникающее из-за низкой скорости регенерации тканей. Углубленный рубец является малозаметным косметическим дефектом и не требует какого-либо вмешательства, так как постепенно сглаживается самостоятельно;
Гипертрофический рубец — выпуклость на месте коагулированной родинки, которая может иметь боле темный цвет, чем поверхность кожи. Если выпуклый рубец через 3–6 месяцев не сгладился самостоятельно, то для его устранения врач может назначить медикаментозную терапию либо дополнительные косметические процедуры.
Родинка не заживает — Онкология
анонимно
Здравствуйте доктор. Дополнительно прилагаю свежие две фотографии при естественном свете более четкие на мой взгляд. С нетерпением жду Вашего ответа, а то что-то тревожно. С уважением Виктор. АНКЕТА
1) Ваше имя: — Виктор
2) Сколько Вам лет? — 56
3) Страна и населённый пункт, в которых Вы живёте — Россия Курганская обл. г.Петухово
4) Жили ли Вы ранее в жарких странах? — да в Узбекистане
5) Какого цвета Ваши глаза и волосы? — глаза голубые волосы светлые
6) Были ли в Вашей жизни профессии или хобби, связанные с контактом с канцерогенами или с пребыванием на открытом воздухе? — нет
7) Перечислите все заболевания, которыми Вы болели в жизни (акцент необходимо сделать на попаданиях в больницу и операциях) — в детстве болел бронхиальной астмой лежал часто в больнице, в возрасте 10 лет операция по удалению кисты (причина астмы) в области шеи ,
— в апреле 2015 г. 7 дней в стационаре — дигноз острый паратит ,
— в июле 2018 г. проводилась операция по удалению геморроя (геморроидектомия) в стационаре лежал 14 дней, после этого было обильное высыпание герпеса на верхней губе.
— хронические простатит, холецистит.
8) Принимаете ли Вы постоянно какие-то препараты? (особенно гормональные) — Лозап+ , (Простамол, Урсосан — курсами)
9) Были ли у Вас тяжёлые солнечные ожоги до волдырей? (Вариант «просто слезала кожа» не подходит. Имеет значение именно появление волдырей) — нет
10) Загораете ли Вы в промежуток с 10 до 16 часов дня? — нет
11) Сколько раз Вы были в солярии за свою жизнь? (примерно) — ни одного
12) Были ли у кого-то из Ваших родственников меланома или рак кожи? — нет
13) Вы беременны или кормите грудью? —
14) Где расположены образования кожи, о которых Вы хотите спросить? (Указать часть тела)
1. – в верхней части поясничного отдела чуть правее от позвоночника 2. – 3. — 4. –
15) Как давно Вы в первый раз заметили каждое из них? (указать количество лет/месяцев/дней, в котором Вы уверены) — 20 дней назад
16) Какие изменения произошли с каждым из них? (травматизация (примерно указать дату и однократно или многократно, быстрый рост (быстрее 1-2 мм в год), менялся ли цвет, изъязвление, мокнутие, кровоточивость без внешнего воздействия)
— 11.01.19. — травматизация ногтем без крови (затем многократно об одежду).
— 13.01.19. стала покрываться корочкой.
— 21.01.19. корочка стала отваливаться
17) Укажите точную длину, ширину, высоту в миллиметрах каждого образования кожи, о котором Вы хотите спросить: — 3,0х3,0х~1,0-1,5 мм
18) Укажите цвет каждого образования (телесный, коричневый, светло-коричневый, чёрный, красный, бордовый, серый, бело-жёлтый) — светло-коричневый
19) Укажите консистенцию каждого образования в сравнении с окружающей кожей (плотнее, мягче, консистенция такая же, как у окружающей кожи): — плотнее
20) Укажите тип поверхности каждого образования (ровная, гладкая, типа «цветной капусты», типа «ежевичной ягоды», шероховатая, покрытая трещинами, отмечается шелушение) — шероховатая, отмечается шелушение (корочка)
21) Если на поверхности какого-либо из образований есть волосы – отметьте это (лучше всего их видно в ярком боковом свете) — нет
22) Форма роста каждого образования (на широком основании, плоское, на ножке – когда верхняя часть образования более широкая, чем та, что соединяется с кожей (указать толщину ножки в мм) — на широком основании
23) Имеется ли у какого-то образования фестончатый край или край «типа береговой линии»? — не имеется
24) Есть ли асимметрия по двум взаимно перпендикулярным осям? — нет
25) Возникает ли болезненность, когда дотрагиваетесь до образования? (да/нет) — да
26) Смещается ли образование относительно окружающей кожи? (да/нет) — нет
27) Смотрели ли Вас другие врачи? Если да – укажите их специальности, дату осмотра и диагноз. — нет
28) Выполнялись ли какие-то обследования? (дерматоскопия, соскоб/пункция и пр.) — нет
29) Почему Вы решили, что с этой родинкой что-то не так и решили обратиться ко мне? — травматизация и болезненость
30) Как узнали о моих консультациях? (Яндекс/Гугль, vk.com, от знакомых, другой вариант) — Яндекс
К вопросу приложено фото
Как удалить родинки: безопасные домашние средства
Родинки — это обычные кожные образования. У вас, вероятно, больше одного на лице и теле. У большинства людей где-то на коже от 10 до 40 родинок.
Большинство родинок безвредны и не о чем беспокоиться. Вам не нужно удалять родинку, если это вас не беспокоит. Но если вам не нравится, как это влияет на ваш внешний вид, или если вас раздражает трение о одежду, вариант удаления родинки — это вариант.
Родинки, которые вам абсолютно необходимо рассмотреть, это те, которые изменились.Любые различия в цвете, размере или форме крота могут быть предупреждением о раке кожи. Обратитесь к дерматологу для осмотра.
У вас может возникнуть желание удалить родинки из-за удобства и стоимости. Прежде чем пытаться оторвать свою родинку ножницами или натереть приобретенный в магазине крем от родинки, читайте дальше, чтобы узнать о возможных рисках.
На нескольких веб-сайтах предлагаются советы «сделай сам» для удаления родинки дома. Эти методы не доказали свою эффективность, и некоторые из них могут быть опасными. Вы должны поговорить со своим врачом о ваших вариантах, прежде чем пытаться какие-либо домашние средства для удаления родинки.
Некоторые из этих недоказанных методов включают в себя:
сжигание моль с яблочным уксусом
приклеивание чеснока к мольу, чтобы сломать его изнутри
применение йода на моль, чтобы убить клетки внутри
отсечение родинка с ножницами или бритвенным лезвием
Другие домашние средства, которые, как утверждают, удаляют родинки, включают:
смесь пищевой соды и касторового масла
банановой кожуры
масло ладана
масло чайного дерева
перекись водорода
алоэ вера
льняное масло
Аптеки и интернет-магазины также продают кремы для удаления родинок.Чтобы использовать эти кремы, сначала соскребите верхнюю часть родинки. Затем ты втираешь крем в моль. В продуктах утверждается, что через сутки после нанесения крема образуется струп. Когда струп отпадает, крот пойдет с ним.
Более безопасные альтернативы
Более безопасный способ скрыть родинки, если вы боитесь их, — это накрыть их косметикой. Если у вас растут волосы от крота, вы можете заколоть их или оторвать.
Методы удаления домашних родинок звучат довольно легко и удобно.У вас может возникнуть желание попробовать один из этих методов, чтобы избежать посещения кабинета дерматолога. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что домашние средства для удаления родинок работают, и некоторые из них могут быть опасными.
В нескольких исследованиях сообщалось о побочных эффектах от кремов для удаления родинок, доступных в аптеках и интернет-магазинах. Эти кремы могут вызвать образование толстых шрамов в области родинки.
Удаление родинок путем их обрезания острыми предметами, такими как ножницы или лезвие бритвы, также сопряжено с риском.Отрезание любого роста увеличивает риск заражения, особенно если инструмент, который вы используете, не должным образом продезинфицирован. Вы также можете создать постоянный шрам там, где раньше была родинка.
Другой риск удаления родинки — это то, что вы не можете сказать, является ли родинка злокачественной. Родинка может быть меланомой. Если у вас нет дерматолога, который обследует родинку, и он является злокачественным, он может распространиться по всему телу и стать опасным для жизни.
Обратитесь к дерматологу, если хотите удалить родинку, которая вас беспокоит.И обязательно обратитесь к врачу, если родинка изменилась, что может быть признаком рака. Врач может сделать биопсию — удалить небольшой кусочек родинки, чтобы проверить под микроскопом, чтобы определить, является ли он злокачественным.
Дерматологи используют два безопасных и эффективных метода удаления родинок.
При хирургическом удалении врач ошеломляет область вокруг родинки, а затем вырезает всю родинку. Затем врач сшивает или накладывает швы на рану.
С помощью хирургического бритья, доктор ошеломляет область вокруг родинки и использует лезвие, чтобы сбрить родинку.Вам не понадобятся швы или швы с этим методом.
В любом случае врач проверит вашу родинку на рак.
Если у вас есть родинка, которая не меняется и не беспокоит вас, лучше всего оставить ее в покое. Но если вам не нравится, как крот влияет на вашу внешность или раздражает ваша одежда, обратитесь к дерматологу, чтобы безопасно удалить его.
Обязательно обратитесь к дерматологу, если родинка изменила цвет, размер или форму, или если она струпья.Это могут быть признаки меланомы, самого смертоносного вида рака кожи. Проверка и удаление крота может спасти вашу жизнь.
Могут ли домашние средства избавиться от родинок? 14 путей
Родинки — это рост кожи, который может развиваться в любом месте на теле. Многие люди хотели бы удалить родинку, но это может быть дорогостоящим. Вместо этого некоторые люди могут обратиться к домашним средствам. Но они эффективны и безопасны?
Большинство людей имеют от 10 до 40 родинок на теле. Они обычно безвредны, но иногда могут стать злокачественными.
Если у человека раковая родинка, то медицинская страховка обычно покрывает стоимость удаления.Тем не менее, страхование может не включать удаление доброкачественных родинок, поэтому некоторые люди могут подумать о домашних средствах. Другие могут попробовать домашние средства, потому что они не хотят обращаться к врачу по поводу нормальной родинки.
Хотя некоторые люди считают, что домашние средства могут работать, формальные исследования их безопасности, эффективности или потенциальных побочных эффектов не проводились. Очень важно, чтобы любой, кто рассматривает удаление родинки с помощью домашних средств, заранее поговорил с дерматологом (кожным врачом).
Ниже приведены 14 домашних средств для удаления родинок. Важно помнить, что ни одно из этих средств не было доказано эффективным. Некоторые могут даже быть опасными.
Share on PinterestНекоторые методы удаления родинки в домашних условиях не доказали свою эффективность или могут быть небезопасными.
Следующие методы являются одними из самых популярных методов удаления родинок, но, несмотря на заявления об их эффективности, они не доказаны.
Любой, кто пытается эти средства правовой защиты, должен тщательно следовать инструкциям и знать о возможных повреждениях, раздражении и рубцевании окружающей кожи.
1. Чеснок
Некоторые люди считают, что нанесение чеснока на родинку в течение некоторого времени приведет к его уменьшению или полному исчезновению. Это потому, что чеснок содержит ферменты, которые могут растворять кластеры клеток, которые вызывают родинку. Чеснок может вызвать ожоги кожи.
2. Смесь пищевой соды с касторовым маслом
Смешивание касторового масла и пищевой соды создает мазь, которая может удалить родинки, если ее наносить в течение нескольких недель. Теория, лежащая в основе этого, заключается в том, что пищевая сода высыхает моль, а касторовое масло помогает защитить кожу.
3. Масло орегано
Эфирное масло орегано может быть вредным для кожи и должно быть разбавлено несущим маслом, таким как касторовое масло. При применении несколько раз в день в течение нескольких недель комбинация масел может помочь удалить родинку.
4. Йод
Использование определенной концентрации йода в течение нескольких недель может привести к отслаиванию родинки. Йод может гореть, поэтому нанесите вазелин вокруг окружающей области, чтобы защитить кожу. Йод токсичен, поэтому будьте осторожны при его использовании.Никогда не наносите на поврежденную кожу.
5. Лимонный сок
Использование лимонного сока несколько раз в день может отбелить родинку, делая ее менее заметной.
6. Масло чайного дерева
Эфирное масло чайного дерева — это хорошо изученное эфирное масло, наиболее известное своими антимикробными и противовоспалительными свойствами. Некоторые люди утверждают, что применение масла чайного дерева несколько раз в день в течение определенного периода приведет к исчезновению родинки. Будьте осторожны при использовании масла чайного дерева, так как оно является сильным и токсичным при проглатывании.
7. Картофель
Считается, что картофель обладает естественным отбеливающим эффектом. Хотя картофель не может полностью удалить моль, он может помочь со временем исчезнуть.
8. Льняное масло
Некоторые исследования показывают, что льняное масло содержит свойства, которые помогают излечить порезы и другие порезы. Люди также используют его, чтобы помочь избавиться от темных пятен и пятен, в том числе родинок.
9. Масло ладана
Поделиться на PinterestFrankincense, как полагают, сушит кожу, вызывая появление родинок и парши.Сообщается, что эфирное масло ладана
обладает свойствами, которые помогают абсорбировать масла и сушат кожу. Сторонники считают, что при ежедневном применении масло ладана реагирует с молью, вызывая его высыхание, паршу и выпадение.
Всегда разбавляйте эфирные масла в масле-носителе (например, масло сладкого миндаля или кокосовое масло) перед нанесением на кожу.
10. Банановая кожура
Банановая кожура содержит специфические ферменты и кислоты, которые, по мнению некоторых людей, могут помочь удалить родинку.Одним из потенциальных преимуществ использования банановой кожуры на коже является то, что она действует как увлажнитель.
11. Мед
Некоторые исследования показывают, что мед обладает антиоксидантами и противовоспалительными свойствами. Некоторые считают, что нанесение меда на родинки приведет к их исчезновению в течение нескольких дней.
12. Перекись водорода
Сообщается, что перекись водорода обладает свойствами, которые помогут удалить родинки при нанесении на кожу. Следует применять три-четыре раза в день.Проконсультируйтесь с фармацевтом, чтобы найти тип перекиси водорода, который считается подходящим для этой цели.
13. Алоэ Вера
Алоэ Вера обладает многими признанными свойствами, способствующими росту кожи. Некоторые люди считают, что при использовании со временем алоэ вера поможет удалить родинки. Нанести растение или произведенный продукт на моль. Важно сначала сделать тест на аллергию, так как это может быть аллергия на алоэ вера.
14. Кокосовое масло
Кокосовое масло может помочь с другими проблемами кожи, но нет исследований, которые указывают, что это может помочь удалить родинки.Тем не менее, некоторые люди считают, что это уменьшит размер родинки при ежедневном применении.
Share on PinterestВы должны быть оценены любые подозрительные родинки, если они злокачественные.
Никто не должен использовать домашний метод удаления родинки вместо медицинского обследования. Важно отметить, что домашние средства не будут эффективно лечить раковых родинок.
Любой, у кого есть родинка с подозрительной внешностью или хочет удалить родинку, должен сначала обратиться к врачу. Доктор может проверить, является ли родинка злокачественной, и сможет обсудить варианты удаления.
Люди должны соблюдать осторожность при использовании кремов для удаления родинок, доступных в аптеках или других магазинах. Многие из этих безрецептурных кремов удаляют больше, чем сама родинка, которая может оставить в коже карман, который не заживет и не исчезнет.
Люди, у которых есть проблемы с заживлением тканей, такие как люди с диабетом, должны работать со своим врачом, чтобы безопасно удалить родинки.
Человек должен также избегать или прекратить использование любого домашнего средства, которое вызывает неблагоприятную реакцию. Если вы используете домашний метод, человек должен немедленно прекратить его использование, если у него появилось покраснение, припухлость или любые другие побочные эффекты.
Люди должны обратиться к врачу или дерматологу перед началом любого метода удаления родинки дома.
Люди также должны знать о признаках рака кожи. Если человек замечает один или несколько из следующих признаков в своей родинке, ему следует обратиться к врачу для осмотра:
неправильной формы
неправильной границы
быстро меняющейся формы или размера
меняющихся цветов
диаметром больше ¼ inch
Домашние средства для удаления родинок плохо изучены и предлагают различные степени риска.
Человек никогда не должен использовать методы домашнего удаления в качестве замены для осмотра врачом. Врач может помочь определить раковые родинки, которые требуют различного лечения.
Для некоторых людей домашние методы могут быть недорогим решением для удаления нежелательных родинок, но они должны тщательно исследовать лекарство и знать, что оно может не сработать, может вызвать побочные эффекты и даже может быть опасным.
рубец для удаления родинок: лечение и лечение
Рубец для удаления родинок является обычным явлением и обычно не вызывает беспокойства. Шрам, как правило, со временем исчезает. Однако есть способы уменьшить внешний вид быстрее.
Родинки или невусы настолько распространены, что у большинства взрослых есть хотя бы несколько. Хотя некоторые родинки могут быть признаком рака кожи, они редко вызывают беспокойство.
Несмотря на то, что родинки распространены и часто безвредны, многие люди все еще хотят удалить их, потому что считают родинки непривлекательными.В случаях, когда родинки являются злокачественными, удаление необходимо.
Однако удаление родинок может привести к образованию шрама. Лица, которые рассматривают удаление родинки, должны проконсультироваться со своим врачом и обсудить возможность появления рубцов перед процедурой.
Во многих случаях, в зависимости от размера родинки и техники, которую медицинский работник использует для ее удаления, рубцы минимальны.
Только квалифицированные специалисты в стерильной среде должны выполнять удаление родинок, чтобы минимизировать риск запугивания.
Поделиться на PinterestИзображение автора: Mountcastle Plastic Surgery & Vein Institute — Доктор Тимоти Маунткасл.
Появление шрама от удаления родинки зависит от первоначальной родинки.
В первые несколько дней после процедуры удаления родинки организм попытается восстановить рану. Рубцы — это естественная реакция организма на травмы, проникающие в глубокие слои кожи.
Тело вырабатывает коллаген, чтобы исцелить кожу там, где раньше была родинка. Это вещество является основным ингредиентом в соединительных тканях, таких как кожа.
Коллаген, который возникает в результате травмы, толще и плотнее, чем обычно.
Примерно через 2–4 недели после удаления родинки, когда заживающая ткань начинает накапливаться, пораженный участок может выглядеть грубым и красным и ощущать жёсткость.
Хотя область раны может быть немного приподнятой и красной в течение 1-2 месяцев, рубец обычно становится менее красным и со временем становится более плоским.
Время, необходимое для заживления рубца от удаления родинки, частично зависит от процедуры, используемой медицинским работником.Различные методы удаления родинок включают в себя:
Бритье : Один из самых распространенных методов удаления родинок, он может на некоторое время оставить кожу розовой, часто с небольшими рубцами.
Хирургическое удаление : Когда родинка достаточно велика, как правило, диаметром более 8 миллиметров, хирург должен срезать жир под кожей, чтобы полностью удалить его. Рана может быть круглой или более футбольной формы, если она больше. Хирург сшьет кожу вместе.
Лазер : Этот метод более эффективен для мелких родинок и не всегда может быть без шрамов.
Радиоволна : Некоторые исследователи говорят, что этот метод вызывает минимальное количество рубцов.
После удаления родинки процесс заживления рубца проходит в три этапа:
Стадия воспаления : Эта первая стадия начинается примерно через 12 часов после процедуры и длится около 5 дней.
Стадия пролиферации : Эта фаза перекрытия воспалительной фазы начинается примерно через 24 часа после удаления и длится около 7 дней.
Стадия созревания : Эта последняя стадия может продолжаться до года после операции.
Врачи обычно снимают швы с хирургического удаления родинки в течение 1-2 недель после процедуры. Весь период восстановления для хирургического удаления родинок обычно составляет около 4 недель.
В среднем тело будет продолжать работу по изменению формы рубца не менее 1 года.
Хорошая забота о ране после удаления родинки может помочь свести рубцы к минимуму.
Методы ухода варьируются в зависимости от типа процедуры удаления родинки. Обезжиривание раны после удаления родинки очень важно и может помочь заживлению на 50% быстрее.
Как правило, рана должна быть чистой, перевязанной и увлажненной безрецептурными мазями, например вазелином. Человек должен менять повязку один или два раза в день.
Люди не должны употреблять алкоголь на ранах для удаления родинок, так как это может помешать процессу заживления.
После заживления раны нежный массаж может стимулировать кровоток, способствовать заживлению и помогает сделать область менее жесткой.
Важно продолжать заботиться о ране после того, как повязка больше не нужна. Держаться подальше от солнца является ключевым.
Люди должны использовать одежду и солнцезащитный крем, чтобы обеспечить защиту зоны удаления от солнечных лучей не менее 1 года.
Лечение рубцов для удаления родинок лучше всего проводить дерматологам или медицинским специалистам, которые знакомы с полным спектром вариантов лечения рубцов.Они могут порекомендовать наиболее подходящий курс действий.
Некоторые медицинские варианты, помогающие заживлению рубца от удаления родинок, включают:
листов силиконового геля
полиуретановых покрытий на рану
лазерное лечение
инъекций
лечение давлением
хирургия
Некоторые альтернативные врачи рекомендуют лечить шрамы с мазями или кремами, содержащими витамин Е.
Нет значительных научных данных в поддержку этих методов.Тем не менее, врачи рекомендуют увлажнять рубцовую ткань, чтобы она была мягкой и эластичной.
Родинки очень распространены и часто безвредны с медицинской точки зрения. Люди могут хотеть, чтобы их удалили, потому что они находят их неприглядными или раздражающими.
Удаление родинок может привести к образованию рубцов, при этом более крупные и глубокие родинки увеличивают вероятность образования рубцов.
Правильный уход за раной после удаления родинки может снизить риск образования рубцов. Лечение шрамов доступно от лицензированных специалистов.
Причина, симптомы, лечение и профилактика
Родинка — это окрашенное пятно на коже, вызванное высокой концентрацией пигментных клеток, называемых меланоцитами. Медицинский термин для пигментированной родинки — меланоцитарный невус или просто невус. Несколько родинок называются невусы.
Большинство родинок доброкачественные. Когда родинка присутствует с рождения, ее часто называют родиной.
Крот может заразиться от царапин или другого раздражения. Инфекция также может быть вызвана присутствием инородного организма, такого как грибок или вирус.Чаще всего это вызвано бактериями, которые обычно живут на вашей коже.
Если вы видите кровотечение или изменение внешнего вида родинки, важно обратиться к врачу. Не думайте, что родинка раздражена, и попробуйте справиться с этим самостоятельно. Это может быть признаком развивающегося рака кожи.
Неизвестно, что вызывает появление родинки. Но у большинства людей есть по крайней мере одна родинка, а часто и много.
Крот может заразиться, как и любая другая часть вашего тела.
Симптомы зараженной родинки включают:
покраснение или припухлость
кровотечение
выделение гноя
боль или лихорадка
Чаще всего родинка заражается бактериями.Тем не менее, кожный вирус или грибок также может быть причиной. Бактериальные инфекции кожи могут содержаться в кроте или быть широко распространенными. Широко распространенная бактериальная инфекция кожи известна как целлюлит. Целлюлит чаще всего вызывается бактериями стафилококка (стафилококка) или стрептококка (стрептококка), которые обычно присутствуют на коже в небольших количествах. Во время инфекции эти бактерии растут до аномально высоких чисел.
Некоторые из причин заражения крота включают следующее:
Царапины или выщипывание
Царапины или выщипывание на вашей кроте могут создать отверстия в коже, которые позволяют бактериям проникать и закрепляться.Бактерии, вирусы или грибки также могут присутствовать под вашим ногтем.
Ссадина или рана на родинку
На месте родинки может произойти царапина или порез. Это может открыть вашу кожу для бактериальной, вирусной или грибковой инфекции. Если у вас есть родинка в месте, которое часто тереть или натирать, вы можете попросить своего врача удалить его. Родинки, расположенные вдоль линии бюстгальтера, вокруг талии, под рукой или в паху, легко раздражаются.
Вросшие волосы
Родинки могут включать волосяной фолликул.Обычно волосы появляются из родинки, и это не признак серьезного заболевания. Но, если волосы врастают, это может создать небольшую рану, которая может позволить бактериям проникнуть.
В общем, все, что может повредить кожу внутри или вокруг родинки, может привести к инфекции.
Если вы подозреваете, что ваша родинка может быть заражена и она не улучшилась в течение двух дней, всегда полезно обратиться к врачу. Они могут определить правильный курс лечения после постановки диагноза.Врач сможет сказать, если родинка показывает признаки развивающегося рака кожи. Родинки, которые кровоточат регулярно или плохо заживают, могут быть злокачественными.
Антибиотики
Если вы подозреваете легкую инфекцию, ваш первый шаг — осторожно чистить участок несколько раз в день с мылом и водой и вытирать насухо чистым полотенцем. Лекарственные препараты, отпускаемые без рецепта, такие как тройной антибиотик (неоспорин, бацитрацин), как правило, не рекомендуются.
Продолжающиеся исследования показывают, что эти актуальные лекарства могут быть не полезны.Они могут вызывать аллергические реакции и вызывать устойчивость бактерий к лечению антибиотиками, что приводит к более серьезным инфекциям.
После того, как родинка станет чистой и сухой, в зависимости от местоположения, вам может понадобиться держать область покрытой, чтобы избежать раздражения. Избегайте дальнейшего выбора или сжатия области.
Поддерживая его в чистоте, инфекция должна начаться через день или два. Однако, если это не так, или у вас диабет, состояния, которые влияют на вашу иммунную систему, или история серьезных кожных инфекций, немедленно обратитесь к врачу.
Кроме того, если область болезненная, опухшая, кровоточащая или становится больше, или если у вас жар, обратитесь к врачу. Вам может понадобиться рецепт на антибиотик, чтобы избавиться от инфекции. Серьезные кожные инфекции могут потребовать пребывания в больнице антибиотиков по венам (IV).
В случае, если у родинки появляются признаки рака кожи, врач может взять небольшую пробу родинки (биопсия) или полностью удалить родинку. Они также могут направить вас к специалисту для дальнейшего обследования и лечения.
Удаление
Если ваша родинка находится в месте, где она может раздражаться от потертости или зацепления одежды и других предметов, вы можете попросить своего врача удалить ее.
Удаление родинок должно выполняться только квалифицированным врачом. Это может быть ваш лечащий врач, дерматолог или хирург. Попытки безрецептурных мазей и препаратов или домашних средств не рекомендуется и могут быть опасны. Они могут вызвать инфекцию там, где ее раньше не было.Они могут оставить толстый, неприглядный шрам вместо родинки. Что еще более важно, они могут привести к неправильному лечению рака кожи, вызывая серьезные осложнения.
Удаление в кабинете врача включает онемение области с помощью местного обезболивающего лекарства, а затем удаление всей родинки стерильными хирургическими инструментами. Меньшие и более мелкие родинки могут даже не требовать наложения швов.
Держите его в чистоте
Если у вас есть какие-либо повреждения кожи возле родинки, аккуратно очищайте ее немедленно с мылом и водой несколько раз в день.Покройте рану чистой сухой повязкой, если она будет подвергаться воздействию грязи или загрязнений.
Не бери и не царапай
Избегай соблазна задирать или царапать родинки.
Подумайте об удалении
Если ваша родинка находится в области, где ее часто раздражают потирание или зацепление, обсудите ее удаление с врачом.
Почти у каждого есть один или несколько родинок. Зараженные родинки встречаются не часто, но они случаются. Если домашняя чистка не вылечит это быстро, вы должны обратиться к врачу.Поскольку любые изменения в родинке могут быть признаком развивающегося рака кожи, важно обратиться к врачу, если у вас возникли проблемы с родинкой.
Веганские блины без глютена Говорят, чтобы стать специалистом в каком-то деле, нужно потратить на это дело 10 000 часов. У меня последние пять лет совсем не получалось печь блины. Как бы …
Говорят, чтобы стать специалистом в каком-то деле, нужно потратить на это дело 10 000 часов. У меня последние пять лет совсем не получалось печь блины. Как бы я ни старалась, какое бы тесто я ни готовила, всегда комом, комочком или комчищем.
И вот моя мечта сбылась! К слову, без 10 000 потраченных часов. Но часов 100 потраченных точно!
Одной из самых сложных задач на растительном питании были блины, потому что без яиц добиться того, чтобы тесто было тонким и не рвалось, было оооочень сложно. Но на помощь пришла аквафаба — водичка, которая остаётся после варки бобовых. Не обязательно пользоваться аквафабой от нута, можно брать и от гороха, и от белой фасоли (красная даёт слишком интенсивный цвет и аромат). Во многих блюдах такой отвар прекрасно заменяет яйца, так что…
Готовим!
Берём:
50 мл аквафабы
350 мл растительного молока
1 ч.л. яблочного уксуса
1/4 ч.л. пищевой соды
50 мл растительного масла (кокосового или оливкового для жарки)
1/2 ч. л. ванильного экстракта или несколько зёрнышек свежей стручковой ванили
150 г универсальной безглютеновой смеси от Гарнец или муки из спельты (полбы) + 2ст.л. такой же муки опционально, зависит от густоты вашего теста
30 гр кокосового сахара
1 щепотка соли
Готовим:
Первым делом просеиваем муку в большую миску (150 гр), добавляем в неё гашёную яблочным уксусом соду и соль. Далее в эту же миску добавляем аквафабу и растительное молоко, ваниль и сахар. Хорошо смешиваем миксером (эту же процедуру можно проделать и в блендере). В конце добавляем растительное масло и ещё раз хорошо смешиваем. Если ваше тесто получилось слишком жидким, здесь можно добавить те самые 2 столовых ложки муки, но начинайте добавлять с одной.
Выпекаем блины на очень горячей блинной сковороде, тесто наливаем тонким слоем и хорошо раскатываем по сковороде. Ждём, пока каждый блинчик хорошо подрумянится по краям и только тогда переворачиваем.
Когда стопка блинов готова, подаём к завтраку с чиа-джемом и веганской сметаной. Не забудьте заварить травяной чай! Один из моих любимых — с чабрецом 😉
И для тех, кто читает до конца, небольшой бонус:
Аквафабу не обязательно готовить самостоятельно. Её можно взять прямо из банки с консервированными нутом/горошком/фасолью. Самое главное, чтобы в составе были только бобовые и вода, никаких консервантов, соли, сахара и красителей!
И самый интересный бонус: 3 ст.л. правильной аквафабы заменяют 1 большое яйцо! (Правильная аквафаба по густоте такая, как из банки с консервированными бобовыми. Попробуйте использовать такую хотя бы один раз, чтобы понять, какая же консистенция нам требуется. К слову, она и внешне похожа на яичный белок).
Приятного аппетита, друзья!
👌 Постные оладьи на аквафабе, рецепты с фото
В пост тоже можно печь замечательные оладушки. Сегодня я хочу вам предложить наивкуснейший рецепт оладушек на аквафабе. Аквафаба заменяет собой яйца и придает оладьям новые вкусовые качества. У меня дома эти оладушки очень любят. Они необычные, сытные и вкусные.
Сложность приготовления: простая
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 150 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Аквафаба – 100-120 мл
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Кетчуп томатный или томатная паста – 3-4 ст. л.
Вода – сколько потребуется
Подсолнечное масло – 4-6 ст. л.
Ход приготовления:
Насыпаем в глубокую чашку пшеничную муку в количестве 150 грамм. Мука должна быть предварительно просеяна. Затем берём репчатый лук. Снимаем с него шелуху и споласкиваем под холодной водой. Делаем это для того, чтобы летучие фитонциды не разъедали глаза и лук не вызвал слез.
Трем лук на тёрке.
Добавляем в чашку специи. Я положила универсальную приправу.
А затем кладем соль.
Перемешиваем. Подливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла. Вновь перемешиваем. Делать это лучше вилкой.
Затем добавляем кетчуп или томатную пасту. Я использовала томатный кетчуп без каких либо особых спец составов.
Подливаем в чашку аквафабу. Аквафаба — это вода от консервации фасоли, гороха или кукурузы.
У меня аквафаба от фасоли. Я добавила около 120 миллилитров — ровно столько было в моей баночке. Но можно добавить и побольше, на вкус это не повлияет.
Подливаем в чашку воду. Воды должно быть столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Все очень хорошо перемешиваем.
Смазываем сковороду подсолнечным маслом и при помощи ложки выкладываем оладушки на сковородку. Обжариваем оладьи с двух сторон до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели нашего блога!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Веганские блины.
| heavenlyfoodsite
Скоро масленица, все пекут блины и я не стала исключением. Давно их не ела и очень захотелось блинчиков. Таких румяных, тоненьких,как у бабушки….только без яиц,молока и огромного количества масла. Возможно ли это? Еще как!
Я все измеряю в cups. Это очень удобно. Если у вас их нет, просто возьмите небольшой стакан и замеряйте им. 1 cup = 1 стакан. Конечно можно перевести все это в граммы….если вам не лень 😉
Что вам понадобится:
Миксер или веничек.
Мука 1 cup . (я пока не эксперементировала, только из обычной муки пекла)
Вода из под горошка или нута (аквафаба) 1 cup.
Растительное молоко 1/2 или 1 cup (смотрите по консистенции)
Соль 1/2 чайной ложки
Подсластитель на ваш вкус. (кленовый сироп, сироп агаве, можно добавить ваниль или корицу)
Немного растительного масла (можно использовать кокосовое), но это не обязательно, если у вас хорошая сковородка. У меня и без масла ничего не прилипало.
Способ приготовления:
Аквафабу взбить до образования пены. Пена не должна быть слишком густой. Постепенно вмешайте муку, соль и специи. Тесто получится достаточно густое. Добавьте растительное молоко. Тесто должно стать жидким, как для обычных блинов. Если тесто не достаточно жидкое, добавьте еще молока. Держа сковородку под углом, наливайте тесто сверху, поворачивая сковороду так,чтобы тонкий слой теста распределился по сковороде. Выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Добавьте ваше любимый (и желательно полезные) начинки и наслаждайтесь!
Я заметила что после этих блинов я не ощущаю никакой тяжести и если обычными блинами я наедаюсь очень быстро (2-5 блинов и ощущение что скоро лопну), то эти я могу есть в большем количестве и все-равно ощущать легкость.
Надеюсь вам понравится этот рецепт и вы будете выпекать их снова и снова. Мне будет очень интересно узнать о ваших успехах, обязательно пишите в комментариях. 🙂
Фото (пока) не мои, взяты из интернета.
Поделиться ссылкой:
Понравилось это:
Нравится Загрузка…
Похожее
Веганские блины со сметаной
Как приготовить веганские блинчики без использования продуктов животного происхождения? Все просто — вместо яиц нужно добавить аквафабу. Что это, спросите вы? Это отвар от бобовых, например, нута. И сразу кулинарный лайфхак: когда будете варить нут, не сливайте водичку, а сохраните ее в холодильнике и используйте по назначению. Будет полезно и вкусно! Ну что, пробуем приготовить веганские блинчики со сметанкой?
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
Мука из полбы75 гр
Мука овсяная75 гр
Кокосовое масло50 мл
Ореховое молоко350 мл
Яблочный уксус1 ч. л.
Ваниль жидкая½ ч.л.
Морская сольщепотка
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СМЕТАНЫ
Тофу шелковый300 гр
Кленовый сироп или мед1 ч.л.
Лимонный сок2 ч.л.
Яблочный уксус1 ч.л.
Оливковое масло1 ст.л.
Морская сольщепотка
1.
Итак, начнем
2.
Просеять муку из полбы и овсяную.
3.
Погасить соду яблочным уксусом.
4.
Добавить щепотку соли и высыпать все ингредиенты в блендер.
5.
Добавить ореховое молоко
и аквафабу
а еще немного жидкой ванили
Все ингредиенты перемешать в блендере и тесто готово!
6.
Сковороду смазать кокосовым маслом и выпекать блинчики. Но если добавить 1ч.л. кокосового масла в тесто, то сковороду можно не смазывать маслом.
7.
Блинчики готовы!
8.
Теперь готовим веганскую сметанку.
Для этого нам понадобится:
9.
Сыр тофу отправить в блендер.
10.
К тофу добавить оливковое масло и лимонный сок.
а также яблочный уксус, морскую соль и кленовый сироп. Вместо последнего можно добавить ложку меда. Все ингредиенты тщательно перемешать.
11.
Сметана готова!
12.
Блинчики подавать со сметаной и свежими ягодами.
Приятного аппетита!
Блины на аквафабе и безглютеновой муке
Аквафаба – растительный заменитель яичных белков, часто используется для приготовления веганской и постной выпечки и других блюд. Если она у вас есть наготове – попробуйте пожарить эти замечательные блины на аквафабе. Если нет – ее легко приготовить самостоятельно.
Аквафаба – растительный заменитель яиц
Как приготовить блины на аквафабе
Ингредиенты:
аквафаба – 70 мл
банан – 1 шт.
кокосовая мука – 50 г
мука зеленой гречки – 150 г
растительное молоко – 100 мл
кокосовый сахар – 1-2 ст.л.
сода – ½ ч.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
кокосовое масло для жарки.
Смесь для панкейков
Приготовление
В глубокой емкости взбить аквафабу миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда появится стойкая белая пена – добавить сахар и лимонный сок. Продолжать взбивать до густой массы, как при взбивании яиц.
В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты – 2 вида муки и соду. Добавить аквафабу маленькими порциями, постепенно помешивая.
Заранее подготовить молоко (подойдет кокосовое или миндальное), влить его в смесь и перемешать.
Банан размять вилкой или погружным блендером, добавить в тесто. Оно должно получиться густым и тягучим.
Жарить панкейки на кокосовом масле или без него на антипригарной сковороде. При жарке должны появляться пузырьки.
Подавайте с любимыми посыпками и соусамиВ статье используется жерновая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально для этого предназначенных каменных жерновах. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.
5
Рейтинг: 5,00 Голосов: 2
Нравится
Нe нравится
Тонкие блины без яиц, фото-рецепт вегетарианских блинчиков
Масленица в разгаре, а значит надо печь и есть блины! И чем больше, тем лучше. Если вы любите тонкие ажурные блинчики с хрустящими краями, попробуйте приготовить их по этому рецепту, без яиц . Думаю вам понравится!
Хотя эти блины готовятся без яиц, они получаются желтенькие, как солнышки. Если вы будете подавать их с соленой начинкой, то можно положить в тесто 2 ст. л. сахара вместо трех.
Вегетарианские блины без яиц
Состав:
2 и 1/2 стакана муки (по 250 мл)
1 л молока
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
1/3 пачки (67 гр) сливочного масла
Приготовление блинов без яиц:
Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Приготовление теста
Добавить в него растительное масло и еще раз перемешать.
Оставшееся молоко довести до кипения и потихоньку, размешивая, влить в тесто.
Приготовление теста для блинчиков
Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины.
Растопленное сливочное масло
Добавить его к тесту и перемешать.
Тесто без яиц для блинчиков готово
Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на среднем огне, пока верх блинчика не будет без мокрых пятен.
Выпекание блинов без яиц
Поддеть чем-нибудь и перевернуть его на другую сторону. Выпекать еще около минуты.
Перед следующей порцией теста сковороду смазывать маслом не нужно.
Готовые блины без яиц складывать стопочкой. Их тоже не обязательно смазывать маслом, так как в тесте его содержится достаточно.
Вегетарианские блинчики без яиц готовы
Подавать блинчики можно со сметаной, медом, вареньем. Или сделать какую-нибудь начинку (например, сладкую творожную начинку с изюмом или соленую, как для алупатр, чебуреков, зраз, хычинов или с сыром и зеленью) и завернуть ее в блины, а потом поджарить их немного на сливочном или топленом масле.
Предлагаю вам также попробовать заварные блины на кефире.
P. S. Если вам понравился рецепт блинчиков без яиц, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.
Приятного аппетита!
С Масленицей! Пеките побольше блинов и радуйте своих близких
Juliya
автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…
Рецепт блинов на воде 🥝 как приготовить пресные тонкие блинчики без яиц и молока
Категория:
Вкусные блины
Автор:
org/Person»>
Мария Квашонкина
Ингредиенты
вода
0,5 л
Мука
200-250 г
Соль
1 щепотка
Сахар
2-3 ст. л.
Сода пищевая
2 г
Уксус
1 ст. л.
Масло сливочное или растительное
6 ст. л.
Куркума
1 щепотка
Есть много блюд, на приготовление которых не требуется тратить много времени, а справится с задачей сможет даже новичок. Например, блины – блюдо, которое пользуется популярностью не только во время Масленичной недели. Блины можно приготовить быстро из теста на воде без яиц. Да-да, вы не ослышались! Как сделать блины без яиц? В этой статье мы всё подробно расскажем.
В чем разница или найди 3 отличия?
По внешнему виду и вкусовым характеристикам эти блинчики (по-белорусски их называют налисники, а блины без яиц — соответственно налисники без яць) практически не отличаются от своих «собратьев» — блинов на воде с яйцами или приготовленных традиционным способом блинчиков на кефире или молоке. Они такие же ажурные, круглые как «солнышки» и с хрустящей корочкой, но у них есть одно существенное преимущество – их могут употреблять люди с непереносимостью лактозы, строгие вегетарианцы и соблюдающие пост. Если хочется пышных блинов — без добавления яиц можно приготовить блинное дрожжевое тесто. Легкий рецепт приготовления блинчиков на воде и доступность ингредиентов делают это блюдо фаворитом как среди опытных хозяюшек, так и среди аматоров на кухне. Зная несколько секретов, испортить такие блинчики будет очень сложно. Итак, вы уже поняли, что разницы во внешнем виде диетических и обычных блинчиков нет. Тогда отметим все факты, которые свидетельствуют о том, что постные блинчики все-таки стоит приготовить.
Преимущества постных блинов
Экономичность и доступность ингредиентов блюда Не нужно вести из Занзибара сушеную ножку летучей мыши — все продукты можно купить в ближайшем магазине по очень доступным ценам. У этого блюда практически нет «противопоказаний» Такие блины можно употреблять и аллергикам и постящимися (кроме людей, страдающих Целиакией — непереносимостью глютена). Калорийность такого лакомства гораздо ниже Для сравнения, в блинчиках на воде в среднем содержится 90 ккал на 100 г готового продукта, а в обычных, приготовленных на молоке и яйцах, 230 ккал. Существенная разница, неправда ли?
Готовим тесто для блинов без яиц
Вооружаемся уверенностью в своих силах, одеваем доспехи (фартук вполне сгодится) и начинаем творить. Для успешного результата нам понадобится:
вода
0,5 л
Мука
200-250 г
Соль
1 щепотка
Сахар
2-3 ст. л.
Сода пищевая
2 г
Уксус
1 ст. л.
Масло сливочное или растительное
6 ст. л.
Куркума
1 щепотка
Для того чтобы в тесте для блинчиков не образовывалось комочков, воспользуемся маленькой хитростью:
В половину от нужной нормы жидкости добавляем соль, сахар, соду (предварительно погасив уксусом), масло подсолнечное или сливочное. Если используете сливочное – растопите его. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до полного растворения и всыпаем просеянную муку.
Очень вкусные блинчики получаются при смешивании разных видов муки. Если вы готовите такое тесто впервые – возьмите 200 г пшеничной муки и 50 г ржаной. Такое соотношение продуктов будет самым лучшим для первой пробы «пера». Подробнее о приготовлении теста для блинов можно прочитать здесь. Следующий этап – постепенное добавление в смесь оставшейся части воды. Тесто нужно довести до консистенции густой сметаны и оставить на полчаса — час настаиваться, накрыв крышкой или чистым полотенцем. Процесс этот обязательный, ведь если им пренебречь, то блинчики будут рваться.
Выпекаем или первый блин не всегда комом
Как сделать блинчики на воде не только вкусными, но и аппетитными на вид? Настоявшееся тесто хорошо перемешиваем, насыщая его кислородом. Если тесто сильно густое – добавляем немного воды.
Для выпечки желательно использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием. Если такой посудой вы еще не обзавелись – подойдет старая бабушкина чугунная сковорода. Прожарьте на ней соль, насыпав небольшим слоем, а затем протрите ее сухой тканью.
Разогреваем хорошо сковороду на огне и немного смазываем ее маслом. Ковшом набираем нужное количество теста и выливаем его прямо в центр сковороды, поворачивая ее в разные стороны под небольшим углом. Через 2 — 3 минуты аккуратно переворачиваем блин, поддевая его лопаточкой.
Сам процесс изготовления занимает всего 20-30 минут, не считая времени на расстойку. Из такого количества теста получается в среднем 15-20 штук блинов, которые можно использовать, как самостоятельное блюдо. Готовим начинку, сворачиваем блинчик конвертиком — закуска или десерт готовы. В качестве начинки можно использовать овощи, творог или фрукты.
Вот такое вкусное и аппетитное угощение можно приготовить из минимального набора продуктов. И, не забывайте, что готовить нужно на чистой кухне со светлыми мыслями. Ваши блюда, приправленные любовью, обязательно оценят домашние.
Другие рецепты блинов
Веганские блины | Cuisinicity
Пушистые, влажные, густые, но легкие: все вкусные блинчики должны быть… , а они веганские! Раньше я пробовал веганские блины и хм, да, хорошо, они были хорошими, но меня это никогда не впечатлило — ну, больше нет — не могу поверить, что у меня получилось! Я думаю, что секрет их пушистости — это взбитая смесь aquafaba , которую я использую в своем тесте. Это просто слитая жидкость из консервированных бобов (желательно органических), обычно из нута, но каннеллини или даже фасоль тоже подойдут (не волнуйтесь, вы не попробуете бобы, поверьте мне !!!): Я просто взбиваю коротко вилкой перед добавлением других ингредиентов! Кроме того, не забудьте вылить тесто на очень горячую сковороду.Теперь это мои легкие блинчики, которые я могу съесть каждый раз, когда мне хочется блинов, и это о чем-то говорит!
Vegan Pancakes
* Aquafaba — это жидкость, слитая из консервированных бобов (я предпочитаю органические, несоленые), обычно из нута, но каннеллини или фасоль тоже подойдут!
Автор: Кэтрин Кац
Порций: 8
Ингредиенты
¼ чашки аквафабы *
1 чашка миндального молока (несладкого)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 чашка цельного белого пшеничная мука
1 чайная ложка разрыхлителя
Инструкции
Поместите аквафабу в миску среднего размера и слегка взбейте вилкой, чтобы она начала вспениваться.
Добавьте миндальное молоко и масло и хорошо перемешайте ложкой.
Добавьте муку и разрыхлитель и снова перемешайте ложкой.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до очень горячего состояния .
Вылейте тесто половником (около стакана) на горячую сковороду или сковороду.
Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, 2–3 минуты.
Переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны, еще 2–3 минуты.
веганских рецептов Анны Джонс для безе и блинов из аквафаба | Еда
Благодаря Bake Off, aquafaba стала мейнстримом. Это ингредиент, на который я полагаюсь, когда готовлю для веганов. Аквафаба (по-итальянски «бобовая вода») — это жидкость, оставшаяся после приготовления бобовых и бобовых, чаще всего нута.При взбивании он волшебным образом превращается в консистенцию, похожую на безе. Его можно использовать вместо яиц для чего угодно, от лепешки до губки Victoria. Также из него готовят безе, бросающие вызов логике, и потрясающий майонез.
Безе Aquafaba с карамелью и цитрусовыми (на фото вверху)
Это откровение: безе без яиц, которое имеет идеальную консистенцию и хорошо разжевывается. В идеале это можно делать в настольном миксере (потому что они самые мощные), но подойдет электрический ручной венчик. Этот рецепт подходит для любых сливок, йогуртов и сливок без молока и фруктов.
Prep 30 min Cook 2 hr Cool 2 hr Делает 10–12 больших безе
Масло без запаха (например, арахис) 1 жестяная банка по 400 г нута 9000 Соль 900 150 г золотой сахарной пудры 1 ½ т порции винного камня Семена 1 стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной пасты
Для карамели и цитрусовых 2 мандарина, мандарина или сатсумы 1 желтый грейпфрут 100 г сахарной пудры Взбитые кокосовые сливки, смешанные с ванильной пастой , для подачи
Нагрейте духовку до 110C (вентилятор 90C) / 230F / газ ¼. Выстелите два противня антипригарной бумагой для выпечки и натрите крошечной каплей масла. Слейте воду из нута и отмерьте 150 мл воды из нута (аквафаба). Положите нут в холодильник или морозильную камеру, чтобы использовать позже. Вылейте аквафабу в чашу миксера (или большую чашу для смешивания), добавьте щепотку соли и взбивайте на высокой скорости, пока она не станет белой и очень густой.
В миске смешайте сахар и винный камень. Слегка уменьшите скорость миксера, затем добавьте сахар в аквафабу по одной столовой ложке за раз, убедившись, что каждый растворился, прежде чем добавлять следующую (вы можете проверить это, растерев немного смеси между пальцами — если зернистый, продолжайте).Добавьте ваниль, затем взбивайте еще пару минут. Теперь безе должно выглядеть очень густым и блестящим.
Выложите 10–12 стопок смеси безе на противни, убедившись, что у них есть небольшое пространство для разложения. Выпекайте в течение двух часов до хрустящей корочки снаружи, выключите духовку и дайте безе полностью остыть внутри — не открывайте дверцу, пока безе готовится или остывает. В закрытой посуде безе можно хранить два-три дня.
Нарежьте цитрусовые дольками или дольками зубчатым ножом. Слейте сок в миску и отложите. Чтобы сделать карамель, нагрейте сахар в сковороде с толстым дном на среднем огне. Встряхните сковороду, чтобы сахар выровнялся. Дайте сахару растопить на огне и, осторожно взбивая его (не перемешивайте), увеличьте огонь и варите, пока сахар не станет темно-золотистым. Снять с огня и добавить немного цедры мандарина.
Подать безе со взбитыми сливками, сбрызнуть карамелью, сверху выложить кусочки цитрусовых и немного зарезервированного сока.
Как использовать аквафабу в выпечке
Убедитесь, что она достаточно густая. Если вы используете консервированный нут, скорее всего, так и будет, но это может варьироваться от бренда к бренду. Если вы готовите бобовые с нуля, не забудьте слить воду для замачивания и всегда готовить фасоль в пресной воде. Сварите и остудите фасоль, затем слейте воду, оставив драгоценную жидкость. Если жидкость не мутная, уменьшите количество примерно на четверть. Убедитесь, что ваша аквафаба хорошо просеяна; Вы же не хотите, чтобы в безе остались кусочки нута.
Эмпирические правила: одна столовая ложка аквафабы = один желток; две столовые ложки = одна белая; три столовые ложки = целое яйцо.
Итак, в пироге, который требует трех яиц, вы должны использовать девять столовых ложек (или 135 мл) аквафабы. Из одной банки фасоли 400 г получится около 150 мл аквафабы.
Аквафабу всегда нужно взбивать перед добавлением в пирожные. В идеале используйте миксер или электрический венчик. Выложите в тщательно чистую миску и взбейте, как и с яичным белком, чтобы приготовить безе.Аквафаба готова к использованию, когда она держится и с помощью венчика образует мягкие вершины.
Блинчики «Аквафаба» с жареной тыквой, маринованным луком, перцем чили и тимьяновым маслом
Эту основу можно использовать для сладких или соленых блинов. Это отличный базовый блин для веганов или для тех, у кого есть банка нута. Я пошел сюда с пикантной тыквой и маслом с травами, превратив их в настоящий обед. Вы даже можете обжарить оставшийся нут с тыквой, если хотите включить их в рецепт.Чтобы попробовать сладкое, потушите яблоко или грушу и подавайте с кокосовым йогуртом, кленовым сиропом и жареными орехами.
Воздушные и золотистые: блины Анны Джонс из аквафабы с жареной тыквой
Prep 15 min Cook 45 min Makes 12
Для топпинга из тыквы 900 г тыквы (1 орех или 2 желудя ) , очистить от семян и нарезать дольками Сбрызнуть оливковым маслом Соль Черный перец 1 красная луковица , очищенная и тонко нарезанная Сок 1 лимона 1 красный перец чили , нарезанный 2 веточки тимьян , только листья 50 мл оливкового масла первого холодного отжима
Для теста 1 банка по 400 г нута 230 г простой муки Соль 1 чайная ложка 13 разрыхлителя 300 мл миндального или овсяного молока Кокосовое масло , для жарки
Нагрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C) / 390 ° F / газ 6. Смешайте тыкву с небольшим количеством масла, щепоткой соли и молотым перцем. Жарьте 30 минут до золотистого цвета и нежности.
Между тем, бросьте лук в миску с лимонным соком и щепоткой соли. Оставьте мариноваться, пока кабачки готовятся.
Смешайте перец чили с листьями тимьяна, оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли и отложите в сторону.
Слейте воду из нута и отмерьте 135 мл аквафабы. Взбейте аквафабу в стационарном миксере или ручным венчиком до плотных пиков.
Просейте вместе муку, щепотку соли и разрыхлитель, затем добавьте миндальное или овсяное молоко до однородной массы. Аккуратно добавьте тесто во взбитую аквафабу.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте немного кокосового масла и перемешайте по сковороде. Выложите в сковороду ложки, оставляя между ними небольшое пространство. Делать это придется партиями, поэтому держите блины в тепле под фольгой или в низкой духовке, пока они не будут готовы к подаче. Жарьте по три-четыре минуты с каждой стороны, пока они не станут воздушными и золотистыми.
Подавайте два или три блина на человека на разогретых тарелках и сверху положите жареные кабачки, лук и масло чили.
Веганские блины Аквафаба | Кухня Сострадания |
В этих блинах используется лучший заменитель яиц для веганов — аквафаба. Aquafaba — это вода из нута — звучит странно, я знаю — ее можно процедить из банки и взбить так же, как яичные белки, чтобы придать вашей утренней стопке легкую и пушистую текстуру. Поверьте, вы не попробуете ни одного нута, и результат будет восхитительным.Champs Diner всегда вызывает у меня зависть к блинам, поэтому мои начинки вдохновлены их полностью американским сахарным путешествием.
Блинчики Аквафаба
Блины классические воздушные; идеально подходит для того, чтобы залить сиропом и начинкой для роскошного завтрака.
175
мл
аквафаба (слить из банки нута)
ок.
50
грамм
немолочное масло или спред
350
грамм
пшеничной муки
1
чайная ложка
порошок для выпечки
350
мл
соевое молоко
или другое немолочное молоко — см. примечания
Начинки на ваш выбор, я использовала:
сироп агавы
радуга Funfetti брызгает
см. примечания
мини веганский зефир
см. примечания
Процедите аквафабу (175 мл) в большую миску, а затем взбейте до мягких пиков ручным или настольным миксером (4-5 минут).
Сливочное масло (50 г) растопить в кастрюле до жидкого состояния и снять с огня. Отложите, чтобы немного остыть.
Просейте муку (350 г) и разрыхлитель (1 ч. Л.) В миске и взбейте, чтобы они хорошо перемешались. Влейте соевое молоко (350 мл) и топленое масло и взбейте до получения однородного теста. Получится плотная текстура.
Выложите третью часть смеси аквафаба в жидкое тесто и взбивайте до однородности.Затем добавьте оставшуюся часть аквафабы и аккуратно взбивайте, пока все хорошо не смешается. Тесто готово.
Нагрейте сковороду до максимума и с помощью кисточки для выпечки смазать дно маслом или немного растопленным сливочным маслом. Выложите в сковороду по одной ложке и дайте ей растекаться в форме круга.
Жарить 3-4 минуты, пока на поверхности блина не начнут подниматься пузырьки, затем перевернуть и обжарить вторую сторону еще несколько минут.Повторяйте, пока не закончится тесто.
Приготовьте любую начинку, которая вам нравится — сложите, сбрызните и посыпьте ее сверху — и подавайте на завтрак, чтобы произвести впечатление на своих друзей-невеганов!
Варианты начинки: вы можете найти сиропы из агавы, клена и даже веганский шоколадный сироп в большинстве продуктовых магазинов, в Baking Time Club (Великобритания) или Sweetapolita (США и Канада) есть хороший выбор цветных веганских посыпок, а из Dandies или Freedom Mallows можно приготовить отличные мини-веганы зефир.
Подойдет любое немолочное молоко, но в соевом молоке больше всего белка, который помогает скрепить все, что вы с ним делаете.
Связанные
Vegan Kaiserschmarrn с аквафабой (пушистые австрийские блины) | Рецепт
Шаг 1/4
400 г консервированный нут
1 чайная ложка стабилизатора взбитых сливок
5″ data-unit=»tsp»> ½ чайной ложки ванильного экстракта
¼ чайной ложки соли
чаша
Стационарный миксер с венчиком
Поместите мелкое сито над миской и слейте воду из консервированного нута.Резервная жидкость в чаше — это аквафаба. У вас должно быть ок. 100 мл (1/2 стакана) аквафабы на 400 г / 14 унций. банка нута. Добавьте аквафабу, стабилизатор взбитых сливок, экстракт ванили и соль в миксер с венчиком и взбивайте прим. 10 мин., Или пока смесь не станет густой. Вы также можете использовать для этого ручной миксер. Громкость должна значительно увеличиться.
Шаг 2/4
200 г муки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
25″ data-us-unit=»cups»> 300 мл овсяного молока
50 г
53 маргарин
мл газированной воды
В другой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.Добавьте растительное молоко и растопленный маргарин и перемешайте, пока не образуется однородное тесто. Вмешайте газированную воду и аккуратно добавьте взбитую аквафабу.
Шаг 3/4
50 г изюм
растительное масло (для жарки)
Нагрейте маргарин или растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Кляр хватит на 2–3 порции, поэтому не добавляйте все сразу. Залейте тесто прибл. 1 см (0,5 дюйма) в высоту. При желании посыпать изюмом.Жарьте на среднем или медленном огне, пока поверхность теста не станет пузырящейся и перестанет влажной. Дно блинов должно быть золотисто-коричневым. Переверните и продолжайте жарить прим. 1-2 мин. С другой стороны. Используйте две вилки, чтобы разделить блин на более мелкие кусочки. Продолжайте жарить, пока тесто не будет готово.
Шаг 4/4
кондитерский сахар (для сервировки)
Посыпать веганский кайзершмаррн кондитерским сахаром и подавать так же, либо с джемом или яблочным пюре.Наслаждаться!
Подушечки шоколадных блинов — Посаженный бегун
Выходные почти всегда начинаются с блинов в моем доме. Желательно шоколадные оладьи.
Блины не только являются отличным завтраком, но и хорошо замораживаются и становятся отличной едой для бездорожья. Мне нравится хороший густой мазок из миндального масла между двумя шоколадными блинами для слегка сладкого и сытного перекуса на бегу.
Если вы никогда раньше не слышали об аквафабе, то это фасоль. Ага. Звучит странно, но это действительно потрясающе, оно заменяет яйцо во многих веганских рецептах. Нет, вы не можете попробовать это на вкус, и это действительно влияет на структуру выпечки. В этом рецепте я использовала домашнюю аквафабу из черной фасоли. Когда я делаю партию бобов в скороварке, я сливаю жидкость для приготовления и выливаю ее в большие лотки для кубиков льда. Каждый кубик содержит 6 столовых ложек аквафабы, что эквивалентно двум яйцам. Я использую черную фасоль в шоколадных рецептах, а белый или нут — во всем остальном. Если вы не готовите самостоятельно, вы можете просто использовать жидкость из банки с фасолью, при условии, что она не соленая.Это серьезная веганская магия.
Клэр Бартолик
Pillowy Chocolate Pancakes
Веганские шоколадные оладьи из цельнозерновой муки и аквафабы. Густой, богатой и здоровой!
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
1 стакан цельнозерновой муки
1 стакан универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 стакана какао-порошка
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1 / 2 части пюре из спелых бананов
2 столовые ложки нейтрального масла, такого как канола или кокос (можно заменить больше банана на безмасляный)
2 столовые ложки ванильного экстракта
2 1/2 чашки миндального или соевого молока
6 столовых ложек черного или белого аквафаба (жидкость из банки черной фасоли или нута, или самодельная. Необязательно, но рекомендуется!)
Инструкции
Нагрейте сковороду.
Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты.
Вмешать влажное в сухое и перемешивать до тех пор, пока не останется сухой муки.
Делай блины!
Подавать с сиропом или сахарной пудрой.
Примечания
Адаптировано из шоколадных блинов Кэти с шоколадным тестом
Этим летом в сообщении о моих любимых заменителях яиц я приветствовал универсальность воды из нута или аквафабы. Благодаря своим свойствам, имитирующим действие яичных белков и яичных желтков, это своего рода чудо-ингредиент на веганской кухне, но в то же время его невероятно легко найти.Всякий раз, когда я осушаю банку нута, я собираю жидкость и замораживаю ее, так что она всегда будет у меня под рукой. Пока что он идеально подходит для приготовления безе, макарон и шоколадного мусса. Что заставило меня задуматься, подойдет ли он так же хорошо для приготовления блинов. И я рад сообщить: да!
Блины — любимое блюдо выходных в нашем доме. К настоящему времени и я, и девочки можем приготовить их с закрытыми глазами, хотя мы открываем глаза, чтобы рыться в выдвижном ящике для муки и экспериментировать с различными комбинациями муки.Среди прочего, результатом этого стали восхитительные двойные шоколадные оладьи с нутом и каштановой мукой, а также овсяные и гречневые оладьи с вишневым компотом. Сделанные из льняных яиц и разрыхлителя, они легкие и вкусные, и я их обожаю. Тем не менее, в последнее время я также страстно желаю своих старых не веганских блинчиков с творогом, которые выводятся на новый уровень, добавляя взбитые яичные белки в тесто. И здесь на помощь приходит аквафаба.
Аквафаба можно взбить так же, как яичные белки, и когда вы добавляете ее в тесто для блинов, она превращает получившиеся блины в мягкие вкусные подушечки.Так что, если вам хочется чего-то необычного и вы настроены быстро и легко позавтракать, это для вас. Я приготовил их из смеси муки из киноа, гречневой муки и муки из полбы из-за высокого уровня белка и удивительного вкуса. Однако основной рецепт жидкого теста одинаково хорошо работает с обычной пшеничной мукой или с любой комбинацией муки по вашему выбору.
На этой неделе я наткнулся на партию свежих слив, поэтому положил в эти блины быстрый джем ванильно-сливовый компот, смешанный с кокосовым йогуртом, свежей малиной и свежими дольками сливы.В качестве альтернативы, если в это время зимой не хватает свежих мягких фруктов, вы можете приготовить компот из замороженных фруктов или посыпать блины печеными яблоками или дольками свежих цитрусовых. Какой бы топпинг вы ни выбрали, желаю вам приятного завтрака!
Пышные блины аквафаба с кленом и ванилью — получается около 16
Состав
для блинов
120 мл аквафабы, высушенной из 1 банки нута 400 г
70 г муки из киноа
70 г гречневой муки
70 г пшеничной муки
1 ч. разрыхлитель
щепотка соли
300 мл миндального молока
Масло подсолнечное, для жарки
для начинки
700 г спелых красных слив
1 ст. рапсовое масло
1 ст. кленовый сироп или сироп агавы
семян из ½ стручка ванили или ½ чайной ложки. экстракт ванили
300 г кокосового йогурта
150 г малины
свежих листьев мяты, для украшения
Препарат
С помощью миксера или ручного венчика взбейте аквафабу до плотных пиков.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте миндальное молоко и перемешайте до однородной массы, затем осторожно добавьте взбитую аквафабу.
Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла. Ложку на три половника жидкого теста. Обжаривайте блины 2-3 минуты, пока пузыри, выходящие на поверхность, не начнут лопаться, затем переверните и жарьте еще минуту до золотистого цвета. Переложите оладьи на тарелку и держите их в тепле, пока запекаете оставшиеся.
Чтобы приготовить компот, побейте сливы камнями. Половину нарежьте клиньями и отложите в сторону; конечно же нарезать оставшиеся сливы.
Нагрейте рапсовое масло на сковороде. Добавьте нарезанные сливы. На слабом или среднем огне осторожно обжарьте кусочки сливы, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок. Добавьте кленовый сироп и семена ванили, затем снимите огонь.
Для сервировки сложите по 2–3 блина на каждую тарелку. Сверху добавьте ложку кокосового йогурта, ложку компота, свежую малину и оставленные дольки свежей сливы.Украсьте листьями мяты и наслаждайтесь.
Ваша короткая стопка блинов получила серьезное обновление Aquafaba
В пушистой золотой стопке блинов есть что-то, что действительно согревает наши сердца. Но ощущение тяжести, крахмалистости после того, как съесть несколько… не так много. Вот почему эти легкие, но сытные оладьи из ежевики и миндаля с аквафабой станут вашим новым выбором для здорового завтрака. Эта приятная тарелка с измельченной свежей ежевикой и нарезанным миндалем содержит много белка, витамина С и антиоксидантов с акцентами ванили и мускатного ореха.Легкость, которая делает их такими вкусными, исходит от аквафабы: жидкости из банки нута. При взбивании с сахаром получается великолепная смесь, напоминающая безе, которая заменяет традиционные яичные белки. Идеальная пушистость и веганский? Начните свой день со стопки этих блинчиков с таким фантастическим вкусом, что вы даже не поверите, что они полезны.
— это 24 блина среднего размера — 2 стакана цельнозерновой муки
— 1 столовая ложка разрыхлителя
— 1 чайная ложка пищевой соды
— 4 столовые ложки аквафабы (жидкость из одной банки нута)
— 3 стакана ежевики
— 2 стакана миндального молока
— 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
— 1 стакан нарезанного миндаля
— ручной миксер или настольный миксер
1. Смешайте в большой миске цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
2. Вылейте из банки нута в миску среднего размера и отложите их для другого рецепта.
3. Налейте аквафабу (жидкость из нута) в стоячую чашу миксера, затем добавьте сахар. Перемешивайте на высокой скорости до образования твердых пиков. У меня это заняло около семи минут с настольным миксером, но с ручным миксером это могло занять до 10-15 минут.
4. Пока аквафаба перемешивается, поместите ежевику в большой пластиковый пакет и слегка раздавите ее скалкой.Отложите в сторону.
5. В средней миске смешайте миндальное молоко, ваниль и свежемолотый мускатный орех.
6. Добавьте смесь миндального молока к смеси из цельнозерновой муки и перемешайте лопаткой, чтобы получилось жидкое тесто (не волнуйтесь, оно должно быть комковатым и неровным).
7. Когда аквафаба станет жесткой, аккуратно с помощью лопатки добавьте ее в тесто для блинов.
8. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Выложите тесто на сковороду и посыпьте 2-3 ягоды ежевики и небольшую горсть нарезанного миндаля в каждый блин. Переверните, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, затем готовьте до золотистого цвета.
9. Сверху выложите блины нарезанным миндалем и красивой ежевикой! Сбрызните ежевичным или кленовым сиропом и закапывайтесь!
Смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
Вылейте из банки нута в миску среднего размера и отложите для другого рецепта.
Налейте аквафабу (жидкость из нута) в чашу миксера и добавьте сахар. Перемешивайте на высокой скорости до образования твердых пиков. У меня это заняло около семи минут с настольным миксером, но с ручным миксером это могло занять до 10-15 минут.
Пока аквафаба перемешивается, поместите ежевику в большой полиэтиленовый пакет, слегка раздавите ее скалкой и отложите в сторону.
В средней миске смешайте миндальное молоко, ваниль и свежемолотый мускатный орех.
Добавьте смесь миндального молока к смеси из цельнозерновой муки и перемешайте лопаткой, чтобы получилось тесто (не волнуйтесь, оно должно быть комковатым и неровным).
Когда аквафаба станет жесткой, аккуратно с помощью шпателя добавьте ее в тесто для блинов.
Нагрейте масло канолы в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите тесто на сковороду и посыпьте 2-3 ягоды ежевики и небольшую горсть нарезанного миндаля в каждый блин.Переверните, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, затем готовьте до золотистого цвета.
Сложите блинчики и сверху еще больше нарезанного миндаля и красивой ежевики!
Такие пушистые и восхитительные, что вам захочется жевать их каждый день!
Сверху сбрызнуть ежевичным или кленовым сиропом идеальную летнюю сладость.
вкусовые качества, полезные свойства, применение в кулинарииБарбарис – кустарниковое растение, огромная концентрация полезных веществ в котором позволяет использовать его не только в кулинарии, но и в косметологии и даже медицине. Конец …
вкусовые качества, полезные свойства, применение в кулинарии
Барбарис – кустарниковое растение, огромная концентрация полезных веществ в котором позволяет использовать его не только в кулинарии, но и в косметологии и даже медицине. Конец ноября – самое подходящее время набрать и засушить на зиму полезных ягод.
Время сбора урожая
Барбарис с виду совершенно непримечательный куст на садовом участке. Однако за его невзрачностью кроются невероятные богатства – это растение – просто кладезь полезных веществ.
Все знают эти продолговатые красные ягоды, используемые в настойках, компотах, отварах, соусах и приправах, но мало кто догадывается, что помимо плодов в барбарисовом кусте невероятно полезны молодые листья, корни и кора – их собирают ранней весной, когда растение только-только начинает зеленеть.
А вот время барбарисовых ягод – поздняя осень, их обычно собирают после первых заморозков, в конце ноября, неспелые плоды ядовиты и опасны для здоровья.
Зимние заготовки
С одного взрослого куста можно собрать 12-15 килограмм ягод. Так как в свежем виде этот плод употребляется достаточно редко, из него делают всевозможные заготовки, которые разнообразят меню и поддержат иммунитет зимой.
Из свежих плодов можно делать и консервировать желе, варенье и конфитюры. Ягоды барбариса можно засахарить в банках и хранить в холодильнике под закрытой крышкой. Из таких заготовок в холодное время года легко приготовить морсы и компоты.
Сушка и хранение
Самый простой и универсальный способ сохранить полезные свойства этих ягод на всю зиму – приготовить сушеный барбарис. Собранные ягоды тщательно моют и подсушивают бумажными полотенцами. Так как к моменту созревания ягод на улице уже холодно, сушат их в духовом шкафу в два этапа. Кстати, барбарис сушеный, фото которого представлено выше, оказывает благотворное действие на сосуды и сердце.
Сначала чистые ягоды в один слой раскладывают на противне и оставляют в духовке при температуре 40-45 градусов на 6-7 часов. После температуру прибавляют до 60 и сушат еще примерно 5 часов до состояния, пока плоды не будут склеиваться друг с другом при сжатии в ладони.
Современные сушилки для фруктов и овощей позволяют приготовить сушеные ягоды барбариса за гораздо более короткий срок – 4-5 часов.
Заготовку следует хранить в пластиковых бутылках или полотняных мешочках в сухом темном месте. Ягоды сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества в течение 2-3 лет.
Здоровье в бутылке
Чем полезен сушеный барбарис? Еще с древности он приобрел славу «вкусного лекарства». Ягоды барбариса чрезвычайно богаты органическими кислотами – лимонной, яблочной, аскорбиновой и винной. Еще в них содержатся бета-каротин, витамины K, Е, С, А, алкалоид берберин.
Все это делает сушеный барбарис отличным противовоспалительным, жаропонижающим и иммуномодулирующим средством. Кроме того, экстракт из его ягод используют для нормализации давления у гипертоников, лечения болезней половой сферы у женщин, как желчегонное средство у людей, страдающих болезнями печени и желчного пузыря.
Полезные свойства сушеного барбариса получили признание не только эскулапов древности, но и современных медиков. В Германии, например, настойку барбариса рекомендуют больным сахарным диабетом, в Китае вытяжку плодов используют при воспалительных заболеваниях глаз, а в США как дополнительную терапию при болезнях желудочно-кишечного тракта.
Универсальная приправа
Специфический кисло-сладкий вкус ягод довольно сложно с чем-то перепутать. Благодаря такому уникальному сочетанию сушеный барбарис – универсальная приправа. Она отлично подходит для маринадов, гармонично дополняет вкус риса, придает невероятный аромат шашлыку.
В каких количествах и куда добавляют сушеный барбарис опытные хозяйки? Без него немыслим настоящий узбекский плов, одной чайной ложки сушеных ягод достаточно, чтобы придать ему пряную нотку. Ягоды не следует заранее замачивать – их нужно добавлять непосредственно перед обжаркой мяса.
Сушеные ягоды можно просто истолочь в порошок и использовать в небольших количествах по необходимости.
Узбекский плов
Самое распространенное блюдо, куда добавляют сушеный барбарис — это, конечно, плов. Кисло-сладкие ягоды придают ему особый аромат, пикантность и пряность.
Ингредиенты:
рис – 500 грамм;
баранина – 500 г;
морковь – 500 г;
масло растительное – 100 мл;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – 1 зубчик;
сушеный барбарис – 1 ст. л.;
зира – 1 ст. л.;
семена кориандра – 1 ч. л.;
соль по вкусу.
Приготовление:
Рис промыть, пока вода не станет прозрачной.
Мясо нарезать кубиками, морковь соломкой, 1 луковицу полукольцами. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики
Растительное масло прокалить в казане и обжарить в нем оставшуюся целую луковицу. Вытащить ее.
В масло положить морковь, лук и мясо, добавить соль, зиру и кориандр, обжарить до золотистого цвета.
Сверху уложить промытый рис и залить его водой так, чтобы она покрывала крупу на высоту 2 сантиметра. Довести до кипения и убавить.
Через 15 минут воткнуть в плов головки чеснока, добавить барбарис, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить еще 30 минут.
Мясо для гриля
Вторым по популярности блюдом с сушеным барбарисом является маринад для шашлыка и гриля – он достаточно универсален и подходит и для курицы, и для баранины, и для свинины.
Ингредиенты:
лук – 2 головки;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 2 ст. ложки;
помидор – 1 шт.;
барбарис – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 1/2 ч. л;
соль – по вкусу.
Помидор и чеснок пропустить через пресс, лук нарезать полукольцами. Смешать все ингредиенты и добавить 1 килограмм любого мяса. Мариновать 8-10 часов под прессом в прохладном месте.
Курица с яблоками и барбарисом
Такое блюдо подойдет как к праздничному столу, так и в качестве повседневного блюда. Курица с яблоками и сушеным барбарисом готовится быстро, а получается вкусно. Остается добавить в качестве гарнира рис – и вкусный обед готов.
Ингредиенты:
куриные бедрышки – 1 кг;
лук-порей – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
барбарис – 2 ч. л.;
бальзамический соус – 1 ч. л.;
мед–1 ч. л.;
вода – 50 мл;
соль – по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.
Бедрышки обжарить на масле до золотистой корочки на сильном огне. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте в сковороду яблоки, барбарис, мед, воду, соль и лук и тушите 30 минут на слабом огне под закрытой крышкой. После открыть крышку и дать влаге выкипеть. Добавить бальзамический соус и можно подавать на стол.
Соус к овощам и мясу
Из ягод барбариса – сушеных или свежих – получается отличный абхазский соус к мясу или овощам. Он чем-то напоминает ткемалевый, но более острый.
Ингредиенты:
1 кг свежих или 400 грамм сушеных ягод барбариса;
вода – 2 стакана;
аджика – 3 ст. л.;
мята – 1 пучок.
Сушеные ягоды залить горячей водой на 1 час, когда они размякнут, необходимо слить остатки воды. Свежие просто промыть проточной водой. Барбарис сложить в эмалированную посуду, залить водой и добавить мелко нарезанную мяту, проварить 15 минут, пюрировать, добавить аджику.
Витаминные конфеты от простуды
Кто не знает знаменитые барбариски? Эти красные конфеты покорили сердца многих людей. Только вот полезного в них уже практически ничего не осталось – красители и ароматизаторы. Дома можно приготовить замечательный аналог этих конфет, который будет сочетать в себе не только их узнаваемый вкус, но и пользу сушеного барбариса.
Для приготовления примерно 300 грамм конфет вам понадобятся:
1 стакан свежих или 1/2 стакана сушеных ягод барбариса;
2 стакана сахара;
1 стакан воды.
Ягоды тщательно промыть, залить водой, довести до кипения и кипятить 10 минут. Полученный отвар процедить через марлю. В кастрюлю высыпать сахарный песок, залить барбарисовым отваром, поставить на средний огонь. Дождаться полного растворения сахара, прибавить огонь и довести до кипения. Уварить полученную массу вдвое. Разлить по формочкам и полностью остудить. Полезные леденцы готовы!
Булочки с сушеным барбарисом
Из сухих ягод можно приготовить невероятно вкусные и полезные булочки.
Для приготовления вам понадобятся:
сушеный барбарис – 100 г;
дрожжи сухие – 15 г;
сахар – 5 ст. ложек в тесто плюс 200 грамм для начинки;
молоко – 400 мл;
мука – 700 г;
масло растительное – 100 мл;
сметана – 200 г.
Приготовление:
Сушеные ягоды залить кипятком и оставить на 20-30 минут.
Смешать дрожжи, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку муки, залить 100 мл молока и поставить в теплое место на 15-20 минут. Это наша будущая опара. Молоко следует использовать в теплом виде.
Когда опара подойдет, смешать ее с оставшимся молоком, мукой, маслом и сметаной и замесить тесто. Сначала оно будет сильно липнуть к рукам, но замес следует продолжать, пока не выработается достаточное количество клейковины и тесто не станет податливым и эластичным.
Убрать полученное тесто в кастрюлю, сверху смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 40 минут.
Когда оно подойдет, его нужно обмять и повторить процедуру.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растительным маслом, высыпать ягоды барбариса, скатать рулетом и разрезать на булочки-улитки.
Дать булочкам расстояться в теплом месте 20 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов 30–35 минут.
Готовые изделия можно покрыть кондитерской глазурью.
Барбарисовый напиток
Для приготовления полезного желчегонного и мочегонного напитка вам понадобятся:
50 грамм сушеного барбариса;
60 грамм сахара;
несколько капель ванильной эссенции или ванилин;
1 литр воды.
Ягоды залить кипящей водой и дать настояться в течение часа. Добавить сахар и ванилин. Перелить в бутылку вместе с ягодами и оставить в холодильнике на ночь. Принимать ежедневно по 100 мл.
Больным, страдающим желчекаменной или почечнокаменной болезнью, перед приемом следует проконсультироваться с врачом.
Смесь для укрепления иммунитета
В осенне-зимний период взрослые и дети часто страдают от гриппа и простудных заболеваний. Для поддержания иммунитета можно приготовить витаминную смесь из сухофруктов, орехов, меда, лимона и сушеного барбариса (фото можно посмотреть в статье). Такая смесь может выглядеть непривлекательно, но содержит огромное количество витаминов, особенно в ней много витамина С, который помогает противостоять болезни в холодное время года.
На 500 грамм смеси сухофруктов (чернослив, курага, изюм, инжир) нужно взять 200 грамм орехов, 2 столовые ложки меда, 1 лимон и половину стакана сушеных ягод. Все, в том числе и лимон с цедрой, перекрутить через мясорубку, добавить мед и тщательно перемешать. Ежедневно принимать по 2 чайной ложки – утром и вечером.
Красота в домашних условиях
Применение сушеного барбариса возможно не только в кулинарии. Издревле ягоды барбариса использовали для придания свежести коже лица, уменьшения количества морщин, увлажнения и оздоровления волос.
Один стакан сушеных ягод следует залить 1 литром воды, довести до кипения и дать настояться 5-6 часов. Полученный отвар используют для ополаскивания волос. Еще его можно заморозить, разлив по формочкам для льда. Каждое утро протирать ледяным кубиком лицо и шею. Такое средство великолепно увлажняет и тонизирует, а при ежедневном применении заметно повышает упругость кожи и уменьшает количество морщин.
Маска-скраб
Экстракт и вытяжка из ягод и молодых листьев барбариса давно используется косметологами и косметическими компаниями всего мира для изготовления масок, скрабов, мыла, кремов, гелей и лосьонов.
Свойства сушеного барбариса позволяют изготовить из него полезную маску-скраб, применяя которую 2 раза в неделю, можно добиться существенного улучшения состояния кожи.
Для приготовления маски залить 1 стакан сушеных ягод кипятком и оставить на 1 час. Слить воду, пюрировать ягоды и смешать с 1 ст.л. оливкового или детского масла. Наносить круговыми, массажными движениями на кожу лица и шеи. Оставить на 3-5 минут. Смыть.
fb.ru
как выглядит, применение, в какие блюда добавляют
Многие помнят барбарис в качестве одноименной конфетки с оригинальным вкусом. На самом деле растение используется в медицине, фармакологии, для украшения приусадебного участка. Барбарис сушеный получил еще более широкое применение как уникальная приправа. О том, в какие блюда добавляют плоды, и чем они полезны, пойдет речь далее.
Заготовка на зиму
Барбарисовое дерево — красивый высокий куст. Он достигает высоты 1,5-2 м. Некоторые виды вечнозеленые, некоторые частично сбрасывают листву. Куст распространен практически по всему Северному полушарию. Поздней осенью густо-зеленая листва светлеет, а на ветках появляются продолговатые красные ягоды.
Ягоды барбариса имеют уникальный кисло-сладкий привкус, что обуславливает популярность продукта в кулинарии.
Для сохранения описанных качеств плоды заготавливают на зиму — высушивают. Нюансы данного процесса приведены в таблице ниже.
Когда собирать ягоды барбариса
Октябрь-ноябрь
Как подготовить для сушки
Промыть под проточной водой, разложить на мягком полотне в один слой до испарения излишков влаги
Как сушить
Выложить ягоды на противень, отправить в духовку (40-50 °С), сушить 1,5-2 часа
Как хранить
В стеклянной банке с плотной крышкой в шкафу, срок хранение — до 2 лет
Также для средств народной медицины заготавливают листья и корни растения.
Польза и возможный вред
Сушеные ягоды барбариса давно известны народным целителям лечебными свойствами.
Среди них называют следующие:
очищает организм, избавляет от лишнего сахара и холестерина в крови;
устраняет очаги воспаления;
укрепляет иммунитет;
успокаивает боль, снимает отеки;
мягко снижает артериальное давление;
проявляет мочегонный и потогонный эффект;
нормализует работу желудка и кишечника;
чистит и укрепляет печень;
обладает желчегонным действием;
предотвращает воспалительные процессы в ротовой полости.
В косметологии продукт известен использованием в качестве отбеливающего и омолаживающего средства для кожи лица. Отвар на основе сушеных плодов и листьев растения способен укрепить и напитать витаминами волосы, избавить от ломкости ногтей, подтянуть кожу.
Чтобы укрепить, омолодить организм, предотвратить появление многих болезней, рекомендуется съедать по 10-20 г сушеных плодов в день или принимать по 1 чашке барбарисового чая.
Считается, что сушеный барбарис — подходящее средство для похудения. Очищающие свойства растения облегчают процесс избавления от лишнего веса, но не сжигают жир непосредственно. Также низкая калорийность (29 ккал на 100 г) позволяет включать продукт в состав диетических десертов, маринадов, гарниров.
Существует заблуждение, что барбарис и ягоды годжи — это одно и то же. Это растения одного рода, но имеющие значительные различия. Обилие алкалоидов в молодых ягодах годжи делают плоды ядовитыми, поэтому их можно употреблять только сушеными. Недозрелый барбарис также опасен для здоровья, но спелые плоды можно употреблять в свежем виде. Имеются и внешние различия:
Барбарис
Ягоды годжи
Форма плодов
Продолговатая, ровная
Продолговатая, каплевидная
Цвет
Темно-красный, бордовый
Морковно-красный
Вкус
Кисловатый, со сладкими нотами
Сладкий, с кислыми нотами
Стоимость
Выше
Ниже
Если выбирать, что покупать, — ягоды годжи или барбарис — то важно помнить, что первый продукт проявляет мощные очищающие свойства, второй — укрепляющие и насыщающие.
Важно также запомнить, как выглядит барбарисовое дерево и его плоды, чтобы не приобрести ягоды годжи или кизил, который также имеет сходные внешние черты.
Противопоказания к употреблению:
период беременности и лактации;
употребление успокоительных препаратов;
сахарный диабет;
гепатит, желчнокаменная болезнь, цирроз;
ранний возраст (до 12 лет).
Значительный вред могут принести недозрелые ягоды. Побочные эффекты от употребления таких плодов проявляется в виде рвоты, нарушений стула, высокой температуры и других признаков интоксикации.
Ненормированное применение сушеного барбариса может развиться в аллергию или индивидуальную непереносимость продукта.
Применение сушеного барбариса в кулинарии
Кисловатый привкус барбариса позволяет применять плоды не только для приготовления десертов, но и основных блюд с тонким ароматом и уникальными оттенками вкуса.
Ниже представлен список примеров того, что можно приготовить из сушеных ягод барбариса:
из соли, перца и перетертых в порошок плодов создают смесь специй для мяса, рыбы;
сушеную пряность включают в состав маринада для шашлыка, овощей;
особенно ярко сушеные плоды раскрываются в блюдах из баранины и дичи;
сушеные ягоды — обязательная составляющая настоящего кавказского плова;
из ягод и острых специй готовят пикантные соусы;
приятная кислинка позволяет создавать уникальные десерты: мармелад, пастилу, конфеты, варенье;
на основе кисловатой специи создают вкуснейшие ликеры и наливки;
незаменимый в холодное время года напиток — чай из сушеного барбариса (заваривают 1 ч. л. плодов с 250 мл кипятка).
Важное преимущество растения — высокая медоносность. Барбарисовый мед имеет яркий золотисто-желтый цвет, сладковатый аромат и нежный вкус, за что ему приписывают довольно высокую цену.
Польза и вред барбариса давно изучены — это кладезь важных для организма компонентов. Но, несмотря на длинный перечень полезных свойств, даже в кулинарии ягоды следует употреблять с осторожностью.
Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!
А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!
vsespecii.ru
как засушить, применение, полезные свойства
Барбарис сушеный – полезный плод семейства Барбарисовых. Сегодня насчитывают более 300 сортов растения, которые произрастают практически в любых условиях. Засушенные ягоды плодовых кустарников популярны не только при приготовлении полезных настоев, но и регулярно используются в кулинарии.
Бордовые плоды кустарника имеют удлиненно-овальную форму, по вкусу – кисло-сладкие. Из сушеного барбариса варят компоты, соки, желе, используют как специю для приготовления многих блюд. Растение обладает лечебными свойствами – помогает предотвратить и вылечить многие заболевания.
Засушить вкусные ягоды достаточно легко. Но чтобы сохранить всю пользу плодов, необходимо знать правильную технологию процесса.
Полезные свойства барбариса сушеного
Сушеный барбарис богат на витамины и микроэлементы. Плоды кустарника широко применяют в народной медицине. Особую эффективность оказывают в лечении простудных и вирусных заболеваний.
В составе ягод содержится ценный и весьма редкий алкалоид берберин, который ведет активную борьбу с патогенной микрофлорой. Чтобы добиться лечебного эффекта и не навредить здоровью, важно знать правильную дозировку берберина. Недозревшие плоды содержат его в составе значительно больше, нежели полностью вызревшие.
Совет! Во избежание отравления организма следует собирать с кустов только спелые ягоды.
Если плоды предполагается сушить, после полного высыхания концентрация барберина будет значительно ниже. Поэтому для сушения можно использовать недозревшие плоды, но с осторожностью.
Но барбарис богат не только на барберин. Плоды кустарника применяют для лечения многих заболеваний разных органов и систем.
Желудочно-кишечный тракт. В составе сушеного барбариса есть пектин, который ускоряет метаболизм. Применение плодов помогает быстрее переваривать пищу. Настои из сушеных ягод решают проблему запоров и кишечных расстройств.
Болезни печени и желчного пузыря. Ягоды обладают мягким желчегонным действием, налаживают работу желчного пузыря и печени. Систематическое употребление сушеного барбариса помогает снизить риск появления камней, помогает избежать других заболеваний печени.
Профилактика онкологических заболеваний. Сушеный барбарис богат на антиоксиданты, которые препятствуют возникновению раковых клеток.
Обладают эффектом омоложения.
Помогают в лечении простудных и вирусных инфекций. В составе сушеного барбариса имеется не только полезный барберин, но и витаминно-минеральный комплекс, который повышает защитные силы организма, препятствует развитию патогенной микрофлоры. В период простудных заболеваний сушеные плоды барбариса устраняют симптоматику.
Плоды кустарника обладают жаропонижающим действием, укрепляют сердечно-сосудистую систему.
Оказывает успокаивающее действие. Сушеный барбарис благотворно влияет на нервную систему, хорошо поднимает настроение. Оказывает тонизирующее влияние на весь организм. На основе сушеного барбариса выпускают препараты от расстройств психики.
Оказывает мочегонное действие. Регулярное употребление помогает убрать отеки, вывести лишнюю жидкость из организма. Является отличной профилактикой в лечении циститов, уретритов и других мочеполовых заболеваний.
Выводит токсины из организма. Пектин помогает не только наладить работу желудочно-кишечного тракта, но и вывести из организма шлаки и вредные соединения. Ученые отметили, что сушеные ягоды способны выводить тяжелые металлы, соль и другие вредные для организма элементы.
Сушеный барбарис имеет достаточно полезных свойств, которые благотворно влияют на весь организм.
Важно! Только при правильном употреблении можно добиться лечебного эффекта.
Недавно была доказана еще одна эффективность сушеного барбариса – похудение. Благодаря очищающим свойствам от шлаков и токсинов прием ягод помогает убрать несколько лишних килограммов. Но эффективность приема сушеного барбариса будет значительно выше, если употреблять его в комплексе с правильным питанием и регулярными физическими нагрузками.
Чтобы добиться желаемого результата в похудении, необходимо правильно принимать плоды. Если использовать свежие – они будут стимулировать аппетит. А вот если готовить на основе сушеного барбариса чай или настой, можно значительно снизить желание что-нибудь перекусить.
Как высушить барбарис в домашних условиях
Правильно высушенные плоды способны сохранить в себе максимальное количество полезных свойств. Но прежде чем приступать к процессу, следует ознакомиться с некоторыми нюансами:
Производить сборку только созревших плодов. Недозревшие ягоды имеют в составе много барберина. Перед сбором следует определить время полного созревания. В каждом регионе данный период может иметь отличия. Конечно, в сушеных ягодах барберина будет меньше, но все же лучше выбрать для сушки созревшие плоды.
Собранный урожай с кустов важно отсортировать, выбросить подгнившие и испорченные ягоды.
После тщательной отборки плоды замачивают на 2 часа в чистой воде, хорошо промывают.
Чистые ягоды раскладывают на бумажное полотенце, которое впитает оставшуюся влагу.
После выполнения всех манипуляций можно приступать к процессу высушивания.
Важно! Данные мероприятия обязательны к выполнению при использовании любого из методов сушки.
Правильно высушенный барбарис должен выглядеть как на фото.
Как правильно сушить барбарис воздушным методом
Воздушная сушка барбариса подразумевает высыхание плодов кустарника естественным образом. Для правильного выполнения процесса понадобится несколько шагов.
Собрать созревшие плоды, хорошо промыть.
Выложить ягоды на бумажное полотенце.
Разложить плоды в 1 слой на чистой ткани, накрыть марлей.
Внимание! Помещение, в котором сушатся ягоды, должно хорошо вентилироваться.
Лучше сушить ягоды на свежем воздухе и следить за тем, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Не стоит забывать о регулярном переворачивании, чтобы высыхание было равномерным.
Как сушить барбарис в духовке
Для выполнения данного процесса понадобится гораздо меньше времени. Главное – соблюдать правильную температуру. Процесс включает несколько этапов.
Разогреть духовку до 50 градусов.
Поставить противень с плодами.
После выделения сока из плодов увеличить температуру до 60 градусов.
В процессе перемешивать ягоды.
Спустя 2,5 часа ягоды будут полностью готовы. Иногда для сушки необходимо больше времени. В большинстве случаев длительность процесса зависит от духового шкафа.
Внимание! Полностью высушенные плоды после сжимания не должны выделять сок.
Как засушить барбарис в сушилке
Данный метод сушки очень схож с предыдущим. Перед началом процесса также важно отобрать хорошие ягоды, промыть под проточной водой.
Вначале сушки следует поставить температуру не выше 50 градусов, спустя 3 часа нагрев можно увеличить до 60 градусов. Заканчивается процесс только тогда, когда ягоды будут иметь глянцевый лоск, при сжатии перестанет выделяться сок.
Куда добавляют барбарис сушеный
Сушеный барбарис широко используют для приготовления настоев, чая, регулярно применяют как специю в кулинарии.
Одним из самых распространенных блюд является узбекский плов. Именно благодаря сушеному барбарису рис получается пикантным и вкусным, за что имеет высокую популярность не только в Узбекистане. Такой плов стараются готовить многие домохозяйки. Также из сушеного барбариса готовят вкусные компоты. Как десерт используют шоколад на основе сушеного барбариса и орехов.
Калорийность сушеных ягод барбариса
Сушеный барбарис является низкокалорийным продуктом. В составе нет жира, белка, имеется незначительное количество углеводов. На 100 г сушеного продукта всего 152 ккал.
Стоит отметить, что ягода очень богата на следующие компоненты:
витамины А, В, С;
бета-каротин;
магний;
цинк;
медь;
кальций;
калий;
железо.
В составе имеется фруктоза, колумбамин, пектин, пальмитин, ятроррицин, берберин. Стоит отметить и содержание натуральных кислот: лимонной, винной и яблочной.
Противопоказания
Несмотря на то что барбарис имеет достаточно полезных свойств, такие ягоды не каждому полезны. В составе сушеного барбариса много биологически активных элементов, которые приносят пользу для организма только в правильной дозировке.
Если человек не имеет проблем со здоровьем, плоды можно употреблять. А если имеются неполадки в организме, необходима консультация квалифицированного специалиста.
С особой осторожностью следует употреблять в пищу людям, которые страдают кишечными расстройствами. Как упоминалось, сушеный барбарис оказывает слабительное действие, поэтому людям, которые имеют серьезные болезни печени и желудочно-кишечного тракта, употребление ягод следует отложить. С плодами сушеного барбариса следует быть осторожнее беременным, кормящим матерям и детям до 12 лет.
Сроки и условия хранения
Сушеные плоды могут храниться довольно долго. Но длительному хранению подлежат только правильно высушенные ягоды.
Особое внимание следует уделить емкости, в которой будут храниться плоды. Она должна быть полностью сухой. В противном случае заготовка может заплесневеть. Не стоит забывать о герметично закрытой крышке – от этого зависит сохранность аромата.
Заключение
Барбарис сушеный – отличный выбор для тех, кто желает наладить здоровье. Но прежде чем приступать к употреблению, следует ознакомиться с противопоказаниями. Высушить ягоды в домашних условиях очень легко. Главное правило – соблюдать технологию процесса. Особое внимание уделить подготовке и сбору. Правильно приготовленные плоды сохранят в себе все полезные свойства и прекрасный аромат.
fermilon.com
Барбарис полезные свойства и секреты применения
Барбарис- уникальное растение, все части которого применяются в лечебной терапии. О том, чем полезен барбарис и какой вред может он нанести человеку, было хорошо известно еще нашим предкам. Сегодня даже официальная медицина признает это растение лекарственным, а препараты, выполненные на его основе – настоящая палочка-выручалочка в борьбе со многими недугами.
Состав барбариса
Ягоды барбариса впечатляют своим составом:
дубильные и пектиновые вещества;
каротиноиды;
зола;
органические кислоты;
витамины С, Е, К;
макро и микроэлементы;
аскорбиновая кислота.
Достаточно много полезных для здоровья человека веществ расположено в корнях и листьях кустарника. Они содержат порядка 11 алкалоидов, среди них главенствует берберин, имеющий лекарственное значение. Также в них есть яблочная, лимонная, винная кислоты. Ягоды чудо кустарника могут похвастать мизерным количеством углеводов, не более 7%. В коре корешков присутствует кумарин, не обделенный целебными качествами.
Лечебные свойства продукта
Кроме приятного внешнего вида, высоко ценятся полезные свойства барбариса.
Еще древние греки использовали этот продукт в качестве очищающего кровь средства.
Незаменимы плоды кустарника при борьбе с простудными заболеваниями.
Отвар коры эффективен при лечении воспаления десен.
Ягодный отвар – прекрасное средство борьбы с авитаминозом.
Высоко ценятся его бактерицидные, спазмолитические, обезболивающие, противовоспалительные качества.
При застое желчи ягоды используют как желчегонное средство.
Средство нормализует деятельность поджелудочной железы.
Обладает выраженным мочегонным и потогонным действием, поэтому чай на его основе рекомендуется пить при лихорадке и жаре.
Применяется при патологиях печени.
Чай из плодов незаменим для укрепления стеночек капилляров.
Средство способно понизить АД.
Отвар из плодов эффективен при диарее и отравлениях.
Средства, приготовленные на основе листьев кустарника эффективны при заболеваниях желудка и кишечника.
Отвары из коры способствуют лечению заболеваний женской половой системы.
Важно! Многие лечебные свойства барбарис сохраняет и после термической обработки, что является немаловажным аспектом.
Как правильно заготовить барбарис
Для любого лекарственного растения важно правильно его собрать и заготовить. Барбарис не исключение.
Собирать плоды следует глубокой осенью. Для сборки подходят только полностью созревшие ягоды, в которых представлено максимальное количество витаминов и полезных компонентов. Собранный продукт раскладывается тоненьким слоем на противень и определяется в духовку. Начинать сушку следует при минимальной температуре 450Цельсия, постепенно увеличивая до 600. Чтобы определить, высохли ли плоды, необходимо взять горсть их в руку. Неслипающиеся ягоды – показатель их готовности. Хранить рекомендуется сушеный барбарис в картонной коробке в сухом месте. На протяжении 2-х лет все полезные качества ягод сохраняются.
Листья барбариса рекомендуется заготавливать, когда они совсем молоденькие – весной или в самом начале лета. Для сушки лучше разместить их тонким слоем под навесом. Следует избегать прямого попадания солнечных лучей.
Заготовкой корней этого растения следует заниматься глубокой осенью. Для просушивания их раскладывают тонким слоем на картоне или ткани, разместив на чердаке или в сушилке.
Сушеный барбарис популярен не только в нашей народной медицине, но и в кулинарии.
Применение барбариса
Любая часть этого уникального кустарника, будь то листья, корень или ягоды, имеют определенные лечебные качества. Плоды его отличаются ярко выраженным кисловатым привкусом. Из них получаются отличные компоты, кисели, ликеры, сиропы и даже конфеты. Маринованный барбарис, имеющий слегка кисленький привкус, отлично сочетается с жареными овощами.
Листья кустарника богаты витаминами С и Е, каротиноидами, минеральными солями. Из них заваривается чай или готовится отвар. Эффективно в качестве кровоостанавливающего и желчегонного средства.
Кора и корни растения идут на приготовление отваров, представляющих собой отличное лекарственное снадобье при различных недугах. Корни сушатся и добавляются в чай. Можно применять как свежий, так и сушеный барбарис.
Отвар из плодов
Применение: эффективен при бронхите, кашле, пневмонии, простудных заболеваниях. Отличное желчегонное, потогонное и мочегонное средство.
Приготовление: 2 большие ложки плодов барбариса заливаются 0,5 л. воды, ставятся на медленный огонь и кипятятся минут 20. Отвар процеживается и кипяченой водой доводится до первоначального объема. Рекомендуется принимать по 50 мл. трижды в сутки.
Отвар листьев
Применение: средство снимает приступ тошноты, используется при поносе, спазмах в желудке и кишечнике.
Приготовление: листья растения в количестве 15 граммов заливаются стаканом воды, ставятся на огонь и кипятятся около 10 минут. Полученный отвар процеживается и в него доливается кипяченая вода так, чтобы вернулось первоначальное количество. Принимать по одной ложке столовой четыре раза в день.
Отвар корня
Применение: в случаях воспаления десен применяют для полоскания ротовой полости. Эффективен как обезболивающее и спазмолитическое средство. Примочки из отвара корня снимают спазмы мышц ног при радикулите и артрите.
Приготовление: столовая ложка перемолотого корня барбариса добавляется в воду (400 мл) и ставится на огонь. После того, как отвар покипит две минуты, снять его и дать настояться около получаса. Процеженный отвар принимать по одной столовой ложке каждый час при поносе и спазмах кишечника.
Барбарис – средство для похудения
Ягоды барбариса относят к низкокалорийным и диетическим продуктам. Они могут похвастать невысокой калорийностью: в 100 граммах сырья содержится всего 9,6 ккал. Поэтому барбарис для похудения получил широкое распространение в последнее время.
Рецептов, приготовленных на основе этих ягод и способствующих избавлению от лишних килограммов, немало. Применение их требует предварительного изучения, какой вред лечебные ягоды способны нанести организму. Среди всех вариантов выделяются:
Барбарис для похудения, рецепт настойки.
20 грамм листьев этого растения заливаются 100 граммами водки. Полученную массу следует убрать на 2 недели в темное прохладное место. Как только истечет отведенное время, настой процедить, листики удалить. Принимать чудо настой по 25 капель утром, в обед и вечером. Продолжать 2 недели.
Чай из плодов или корня растения.
Барбарис для похудения эффективен, если употреблять его как чай. Готовится такое средство просто. 1 чайная ложка измельченных сухих ягод или корней растения заливается стаканом закипевшей воды. После 10 — минутного настаивания напиток делится на три части и выпивается в течении дня после еды.
Барбарис для похудения можно приготовить как компот. В этом случае вместо сахара можно добавить кусочек лимона, что придаст напитку пикантности. Организм получит низкокалорийный, но в то же время насыщенный питательными элементами продукт.
Противопоказания употребления барбариса
Польза барбариса не вызывает никаких сомнений. Однако, в ряд случае этот продукт следует принимать с осторожностью, чтобы не причинить вред организму. Противопоказания употребления барбариса можно отметить в следующих ситуациях:
В период беременности от применения этого средства лучше воздержаться. Непоправимый вред может нанести будущей мамочке способность барбариса стимулировать мышечную активность. В результате возникает угроза выкидыша. Во время кормления грудью также нельзя употреблять барбарис.
Противопоказания в применении продукта можно отметить у пациентов, употребляющих успокоительные аппараты. Это объясняется тем, что барбарис обладает мощным седативным эффектом.
Существенный вред выражен при переедании ягод или в случае передозировки лекарств, приготовленных на основе этого растения. Результатом может стать головокружение, тошнота, судороги, носовое кровотечение, почечная недостаточность и т.п.
Существенный вред для здоровья человека может нанести барбарис своей способностью снижать уровень сахара в крови, поэтому нужно быть осторожным больным сахарным диабетом.
Не рекомендован продукт к употреблению детям младше 12 лет.
Немалый вред организму могут доставить и недозрелые ягоды. В них содержатся ядовитые соединения, способные вызвать интоксикацию, выраженную рвотой, поносом.
Противопоказания к употреблению имеют люди, страдающие сложными формами гепатита, желчнокаменной болезнью, циррозом печени.
Важно! При лечении барбарисом (в особенности отваром из коры), следует брать во внимание специфическую токсичность берберина, особенно в отношении клеток печени. Поэтому осуществляя лечение, обязательно необходимо все свои шаги координировать с доктором.
В любом случае, прежде чем начать подобное лечение, необходимо соизмерить возможный вред и пользу для организма, узнать, какие противопоказания существуют и только после этого принимать решение.
Зная лечебные свойства и противопоказания барбариса, можно приступать к терапии. Однако следует помнить, что большие дозы опасны для человеческого организма, и лечение не должно длиться более одного месяца.
Паразиты в организме?
Некоторые симптомы появления:
ослабление иммунитета, частые простуды;
слабость, быстрая утомляемость;
нервозное состояние, депрессии;
головные боли и мигрени;
сменяющие друг друга диареи и запоры;
хочется сладкого и кислого;
неприятный запах изо рта;
частое чувство голода;
проблемы с похудением;
снижение аппетита;
ночной скрежет зубами, слюнотечение;
боли в животе, суставах, мышцах;
не проходит кашель;
повышенная потливость;
прыщи на коже.
Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
ipolzaivred.com
полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и лечебных целях
Барбарис как ягодная садовая культура распространён намного меньше, чем малина, ежевика и другие вкусные и полезные «колючки»: ветки этих кустарников усеяны шипами. Поэтому взрослые знают эту ягоду в основном как сушёную приправу к плову и мясным блюдам. Реже домохозяйки варят барбарисовое варенье. Современные дети вряд ли знают, что такое барбарис. А вот для советских детей одним из любимых лакомств были «барбариски» – кисло-сладкие леденцы со вкусом и запахом этих ягод.
Между тем, свежие ягоды этого кустарника, его кора и корни – кладезь полезных веществ, с помощью которых можно укреплять здоровье, лечиться от простуды и другой хвори. Но применять эти средства нужно осторожно: как и всякие сильно действующие средства, они при неправильной дозировке могут причинить вред здоровью.
Состав
Если посмотреть, что в составе этой ягоды, становится понятным, чем полезен барбарис. Кроме витаминов Е, С, К, плоды богаты:
Органическими кислотами.
Каротиноидами.
Пектинами.
Дубильными веществами.
Микро- и макроэлементами.
Эти составляющие придают барбарису его неповторимый аромат и кисло-пряный вкус, наделяют целебными свойствами. Поэтому его используют в народной медицине.
Корни и листья содержат более десятка алкалоидов, которые могут быть использованы в народной медицине. Главный из них – берберин (от названия «барбарис»). Другие составляющие – винная, лимонная и яблочная кислоты. В корнях и коре содержится вещество кумарин, которое в строго дозированном количестве приносит пользу, но следует знать, что кумарин влияет на проницаемость кровеносных сосудов. Он может вызывать кровотечения при передозировке средств, приготовленных на основе барбариса.
Лечебные свойства
В местностях, где выращивают барбарис, лечебные свойства его ягод и других частей кустарника, изучены и описаны давно. Народная медицина кавказских народов подарила нам немало рецептов, которые позволяют без использования медикаментов лечиться от простуд, авитаминоза и прочих недугов.
Однако нужно помнить, что лечение должно быть адекватным, и растительные препараты не есть панацея. Поэтому нужно сначала обращаться к врачу, а потом использовать в качестве вспомогательного средства кустарник и его плоды.
Ещё у древних греков нашёл барбарис применение как средство для очищения крови – эта несколько обтекаемая формулировка обозначает, что лекарственные средства, приготовленные на его основе, улучшали состояние сосудов, обладали противовоспалительным действием и снижали артериальное давление.
Из остальных лечебных свойств стоит вспомнить желчегонное: принимают барбарисовые отвары от печени, но только после консультации с доктором.
Ценная особенность барбариса – он не теряет полезных свойств при термической обработке.
Отвар из плодов
Плоды барбариса обладают потогонным, мочегонным и желтогонным свойствами, оказывают противовоспалительное действие. Показания для лечения отваром из ягод – ОРЗ, бронхиты, воспаление лёгких, заболевания, сопровождающиеся сухим кашлем.
Для приготовления отвара на 500 мл воды берут 2 ст. л. с верхом свежих или 1 ст. л. сушёных ягод, ставят на тихий огонь и после того, как закипит, варят 20 минут. Готовый отвар процеживают после того, как остынет, доливают кипячёной воды, чтоб было 0,5 л. Принимают три раза в день по 50 мл.
Похожим образом готовится и чай с барбарисом: чайная ложка высушенных плодов на стакан кипятка, к напитку можно добавить мёд. Пьют при простудах и авитаминозе. Очень популярен отвар у тех, кто стремится похудеть и не потерять при этом витамины.
Такой чай можно пить сильному полу в профилактических целях для предупреждения застойных явлений в предстательной железе. А для мужчин, у которых уже обнаружен простатит в начальной стадии, этот напиток будет полезен как мочегонное, противовоспалительное и антибактериальное средство.
Отвар листьев
Высушенные листья барбариса заливают водой (на стакан жидкости 15 г листьев) и кипятят 10 минут. Процеженное и остуженное средство принимают 3-4 раза в день по столовой ложке для нормализации стула и снятия кишечных и желудочных колик.
Отвар корня
Корень барбариса применяют:
В виде отвара при нарушении работы ЖКТ (диарея, кишечные колики).
Как примочки при заболеваниях суставов (артрит, артроз, радикулит).
Для полосканий (стоматит, гингивит и другие инфекционно-воспалительные заболевания ротовой полости).
Отвар готовится по следующему рецепту: корень барбариса перемалывается и заливается холодной водой из расчёта чайная ложка корня на стакан воды. После закипания снимается и настаивается полчаса, после чего процеживается.
Отвар коры
Отвар коры готовится, как и подобное средство на корне, используется для полоскания рта при воспалении дёсен и слизистой. Применяется также для спринцевания при гинекологических заболеваниях.
Противопоказания к употреблению
Полезные свойства и противопоказания взаимосвязаны, во многом вред и польза зависят от дозировки. Но есть и запреты, которые нельзя обойти. Так, нельзя употреблять барбарис и средства на его основе при печёночной недостаточности, гепатите, желчекаменной болезни. Не рекомендован он при сахарном диабете.
Слишком концентрированное средство или большое его количество может привести к носовым кровотечениям, нарушению свёртываемости крови, обморокам, снижению давления.
Для женщин в период беременности и кормления барбарис противопоказан: он может вызвать спазмы и выкидыш у будущей мамы, а после попадания в грудное молоко, диарею и аллергическую реакцию у новорождённого.
Применение барбариса в кулинарии
Не весь барбарис съедобный: отдельные виды являются исключительно декоративными садовыми культурами (например, барбарис оттавский). Ягоды с этих кустов не пригодны для приготовления лекарственных средств и заготовок на зиму. Но можно отваром его коры и других частей кустарника окрашивать натуральные материалы – шерсть, кожу и другие. Кора придаёт жёлтый цвет, а различные оттенки розового получатся при окрашивании отваром ягод.
Как отличить съедобный барбарис от несъедобного: просто нужно знать, какой это сорт. Безоговорочно пригодны в пищу барбарис амурский (вид амурис) и барбарис обыкновенный съедобный (вид вульгарис). У других видов хотя и несъедобны ягоды, но можно использовать кору, листья и корни. А съедобность или несъедобность ягод относится только к кулинарной сфере.
Из съедобного барбариса можно делать приправы, варить компоты и варенья. Кстати, варьируя содержание сахара в варенье, можно получить как десерт, который пьют с чаем, так и кисловатый соус, который особенно хорошо оттеняет вкус жирных мясных блюд. Такая приправа похожа на другой северокавказский соус – ткемали, его делают из слив. Но более всего нам известны эти кислые ягоды как пряная и кисловатая нотка к плову. Для этого применяют барбарис сушёный. Распаренные высушенные ягоды придают особый аромат и вкус блюду. Эта пряность часто входит в состав смесей для плова.
Варенье из барбариса – самый простой способ заготовки (кроме засушивания). Классический рецепт – на 2 стакана свежих ягод стакан воды и 3 стакана сахара. Промытые и перебранные плоды перебирают и засыпают половиной сахара на ночь. Утром посуду с пустившим сок барбарисом ставят на огонь, когда начнёт побулькивать – влить остаток сахара, растворённый с водой. После быстрого проваривания отставить с огня на сутки. На следующий день поставить на огонь буквально на несколько минут, а когда закипит – разложить в стерилизованные банки.
Как выбрать и хранить
На рынке продают ягоды барбариса, которые практически не содержат косточек. Такие плоды выращивают на кустарнике, специально выведенном для промышленного выращивания. Но и обычный «дичок», смирно растущий у вас в саду (если он не относится к декоративным видам), вполне съедобен, если его правильно собрать и заготовить. А косточку можно и выплюнуть.
Польза и вред барбариса для здоровья человека зависят не только от способа применения, но и от того, когда сырьё собирают, как готовят и хранят. Когда собирать лекарственное сырьё – зависит от части кустарника. Ягоды снимают поздней осенью, когда они уже полностью созрели и полны витаминов и других полезных веществ. Недозрелые ягоды могут вызвать как минимум несварение желудка. Сушат их в духовке при 60°С, пока не станут рассыпаться в горсти. Хранить их надо в картонном коробке в сухом месте – так они сохранят свою пользу на два года.
В этот же период выкапывают и корни барбариса, промывают и хорошо просушивают, подложив ткань или картон, в тёмном, сухом и тёплом месте. А молоденькие листики собирают в мае-июне, сушат в тени.
Вам была полезна эта информация? Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!
Есть, что сказать по теме? Пишите в комментариях!
vsespecii.ru
Сушеный барбарис применение в кулинарии
Барбарис – кустарниковое растение, огромная концентрация полезных веществ в котором позволяет использовать его не только в кулинарии, но и в косметологии и даже медицине. Конец ноября – самое подходящее время набрать и засушить на зиму полезных ягод.
Время сбора урожая
Барбарис с виду совершенно непримечательный куст на садовом участке. Однако за его невзрачностью кроются невероятные богатства – это растение – просто кладезь полезных веществ.
Все знают эти продолговатые красные ягоды, используемые в настойках, компотах, отварах, соусах и приправах, но мало кто догадывается, что помимо плодов в барбарисовом кусте невероятно полезны молодые листья, корни и кора – их собирают ранней весной, когда растение только-только начинает зеленеть.
А вот время барбарисовых ягод – поздняя осень, их обычно собирают после первых заморозков, в конце ноября, неспелые плоды ядовиты и опасны для здоровья.
Зимние заготовки
С одного взрослого куста можно собрать 12-15 килограмм ягод. Так как в свежем виде этот плод употребляется достаточно редко, из него делают всевозможные заготовки, которые разнообразят меню и поддержат иммунитет зимой.
Из свежих плодов можно делать и консервировать желе, варенье и конфитюры. Ягоды барбариса можно засахарить в банках и хранить в холодильнике под закрытой крышкой. Из таких заготовок в холодное время года легко приготовить морсы и компоты.
Сушка и хранение
Самый простой и универсальный способ сохранить полезные свойства этих ягод на всю зиму – приготовить сушеный барбарис. Собранные ягоды тщательно моют и подсушивают бумажными полотенцами. Так как к моменту созревания ягод на улице уже холодно, сушат их в духовом шкафу в два этапа. Кстати, барбарис сушеный, фото которого представлено выше, оказывает благотворное действие на сосуды и сердце.
Сначала чистые ягоды в один слой раскладывают на противне и оставляют в духовке при температуре 40-45 градусов на 6-7 часов. После температуру прибавляют до 60 и сушат еще примерно 5 часов до состояния, пока плоды не будут склеиваться друг с другом при сжатии в ладони.
Современные сушилки для фруктов и овощей позволяют приготовить сушеные ягоды барбариса за гораздо более короткий срок – 4-5 часов.
Заготовку следует хранить в пластиковых бутылках или полотняных мешочках в сухом темном месте. Ягоды сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества в течение 2-3 лет.
Здоровье в бутылке
Чем полезен сушеный барбарис? Еще с древности он приобрел славу «вкусного лекарства». Ягоды барбариса чрезвычайно богаты органическими кислотами – лимонной, яблочной, аскорбиновой и винной. Еще в них содержатся бета-каротин, витамины K, Е, С, А, алкалоид берберин.
Все это делает сушеный барбарис отличным противовоспалительным, жаропонижающим и иммуномодулирующим средством. Кроме того, экстракт из его ягод используют для нормализации давления у гипертоников, лечения болезней половой сферы у женщин, как желчегонное средство у людей, страдающих болезнями печени и желчного пузыря.
Полезные свойства сушеного барбариса получили признание не только эскулапов древности, но и современных медиков. В Германии, например, настойку барбариса рекомендуют больным сахарным диабетом, в Китае вытяжку плодов используют при воспалительных заболеваниях глаз, а в США как дополнительную терапию при болезнях желудочно-кишечного тракта.
Универсальная приправа
Специфический кисло-сладкий вкус ягод довольно сложно с чем-то перепутать. Благодаря такому уникальному сочетанию сушеный барбарис – универсальная приправа. Она отлично подходит для маринадов, гармонично дополняет вкус риса, придает невероятный аромат шашлыку.
В каких количествах и куда добавляют сушеный барбарис опытные хозяйки? Без него немыслим настоящий узбекский плов, одной чайной ложки сушеных ягод достаточно, чтобы придать ему пряную нотку. Ягоды не следует заранее замачивать – их нужно добавлять непосредственно перед обжаркой мяса.
Сушеные ягоды можно просто истолочь в порошок и использовать в небольших количествах по необходимости.
Узбекский плов
Самое распространенное блюдо, куда добавляют сушеный барбарис — это, конечно, плов. Кисло-сладкие ягоды придают ему особый аромат, пикантность и пряность.
рис – 500 грамм;
баранина – 500 г;
морковь – 500 г;
масло растительное – 100 мл;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – 1 зубчик;
сушеный барбарис – 1 ст. л.;
зира – 1 ст. л.;
семена кориандра – 1 ч. л.;
соль по вкусу.
Рис промыть, пока вода не станет прозрачной.
Мясо нарезать кубиками, морковь соломкой, 1 луковицу полукольцами. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики
Растительное масло прокалить в казане и обжарить в нем оставшуюся целую луковицу. Вытащить ее.
В масло положить морковь, лук и мясо, добавить соль, зиру и кориандр, обжарить до золотистого цвета.
Сверху уложить промытый рис и залить его водой так, чтобы она покрывала крупу на высоту 2 сантиметра. Довести до кипения и убавить.
Через 15 минут воткнуть в плов головки чеснока, добавить барбарис, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить еще 30 минут.
Мясо для гриля
Вторым по популярности блюдом с сушеным барбарисом является маринад для шашлыка и гриля – он достаточно универсален и подходит и для курицы, и для баранины, и для свинины.
лук – 2 головки;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 2 ст. ложки;
помидор – 1 шт.;
барбарис – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 1/2 ч. л;
соль – по вкусу.
Помидор и чеснок пропустить через пресс, лук нарезать полукольцами. Смешать все ингредиенты и добавить 1 килограмм любого мяса. Мариновать 8-10 часов под прессом в прохладном месте.
Курица с яблоками и барбарисом
Такое блюдо подойдет как к праздничному столу, так и в качестве повседневного блюда. Курица с яблоками и сушеным барбарисом готовится быстро, а получается вкусно. Остается добавить в качестве гарнира рис – и вкусный обед готов.
куриные бедрышки – 1 кг;
лук-порей – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
барбарис – 2 ч. л.;
бальзамический соус – 1 ч. л.;
мед–1 ч. л.;
вода – 50 мл;
соль – по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.
Бедрышки обжарить на масле до золотистой корочки на сильном огне. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте в сковороду яблоки, барбарис, мед, воду, соль и лук и тушите 30 минут на слабом огне под закрытой крышкой. После открыть крышку и дать влаге выкипеть. Добавить бальзамический соус и можно подавать на стол.
Соус к овощам и мясу
Из ягод барбариса – сушеных или свежих – получается отличный абхазский соус к мясу или овощам. Он чем-то напоминает ткемалевый, но более острый.
1 кг свежих или 400 грамм сушеных ягод барбариса;
вода – 2 стакана;
аджика – 3 ст. л.;
мята – 1 пучок.
Сушеные ягоды залить горячей водой на 1 час, когда они размякнут, необходимо слить остатки воды. Свежие просто промыть проточной водой. Барбарис сложить в эмалированную посуду, залить водой и добавить мелко нарезанную мяту, проварить 15 минут, пюрировать, добавить аджику.
Витаминные конфеты от простуды
Кто не знает знаменитые барбариски? Эти красные конфеты покорили сердца многих людей. Только вот полезного в них уже практически ничего не осталось – красители и ароматизаторы. Дома можно приготовить замечательный аналог этих конфет, который будет сочетать в себе не только их узнаваемый вкус, но и пользу сушеного барбариса.
Для приготовления примерно 300 грамм конфет вам понадобятся:
1 стакан свежих или 1/2 стакана сушеных ягод барбариса;
2 стакана сахара;
1 стакан воды.
Ягоды тщательно промыть, залить водой, довести до кипения и кипятить 10 минут. Полученный отвар процедить через марлю. В кастрюлю высыпать сахарный песок, залить барбарисовым отваром, поставить на средний огонь. Дождаться полного растворения сахара, прибавить огонь и довести до кипения. Уварить полученную массу вдвое. Разлить по формочкам и полностью остудить. Полезные леденцы готовы!
Булочки с сушеным барбарисом
Из сухих ягод можно приготовить невероятно вкусные и полезные булочки.
Для приготовления вам понадобятся:
сушеный барбарис – 100 г;
дрожжи сухие – 15 г;
сахар – 5 ст. ложек в тесто плюс 200 грамм для начинки;
молоко – 400 мл;
мука – 700 г;
масло растительное – 100 мл;
сметана – 200 г.
Сушеные ягоды залить кипятком и оставить на 20-30 минут.
Смешать дрожжи, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку муки, залить 100 мл молока и поставить в теплое место на 15-20 минут. Это наша будущая опара. Молоко следует использовать в теплом виде.
Когда опара подойдет, смешать ее с оставшимся молоком, мукой, маслом и сметаной и замесить тесто. Сначала оно будет сильно липнуть к рукам, но замес следует продолжать, пока не выработается достаточное количество клейковины и тесто не станет податливым и эластичным.
Убрать полученное тесто в кастрюлю, сверху смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 40 минут.
Когда оно подойдет, его нужно обмять и повторить процедуру.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растительным маслом, высыпать ягоды барбариса, скатать рулетом и разрезать на булочки-улитки.
Дать булочкам расстояться в теплом месте 20 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов 30–35 минут.
Готовые изделия можно покрыть кондитерской глазурью.
Барбарисовый напиток
Для приготовления полезного желчегонного и мочегонного напитка вам понадобятся:
50 грамм сушеного барбариса;
60 грамм сахара;
несколько капель ванильной эссенции или ванилин;
1 литр воды.
Ягоды залить кипящей водой и дать настояться в течение часа. Добавить сахар и ванилин. Перелить в бутылку вместе с ягодами и оставить в холодильнике на ночь. Принимать ежедневно по 100 мл.
Больным, страдающим желчекаменной или почечнокаменной болезнью, перед приемом следует проконсультироваться с врачом.
Смесь для укрепления иммунитета
В осенне-зимний период взрослые и дети часто страдают от гриппа и простудных заболеваний. Для поддержания иммунитета можно приготовить витаминную смесь из сухофруктов, орехов, меда, лимона и сушеного барбариса (фото можно посмотреть в статье). Такая смесь может выглядеть непривлекательно, но содержит огромное количество витаминов, особенно в ней много витамина С, который помогает противостоять болезни в холодное время года.
На 500 грамм смеси сухофруктов (чернослив, курага, изюм, инжир) нужно взять 200 грамм орехов, 2 столовые ложки меда, 1 лимон и половину стакана сушеных ягод. Все, в том числе и лимон с цедрой, перекрутить через мясорубку, добавить мед и тщательно перемешать. Ежедневно принимать по 2 чайной ложки – утром и вечером.
Красота в домашних условиях
Применение сушеного барбариса возможно не только в кулинарии. Издревле ягоды барбариса использовали для придания свежести коже лица, уменьшения количества морщин, увлажнения и оздоровления волос.
Один стакан сушеных ягод следует залить 1 литром воды, довести до кипения и дать настояться 5-6 часов. Полученный отвар используют для ополаскивания волос. Еще его можно заморозить, разлив по формочкам для льда. Каждое утро протирать ледяным кубиком лицо и шею. Такое средство великолепно увлажняет и тонизирует, а при ежедневном применении заметно повышает упругость кожи и уменьшает количество морщин.
Маска-скраб
Экстракт и вытяжка из ягод и молодых листьев барбариса давно используется косметологами и косметическими компаниями всего мира для изготовления масок, скрабов, мыла, кремов, гелей и лосьонов.
Свойства сушеного барбариса позволяют изготовить из него полезную маску-скраб, применяя которую 2 раза в неделю, можно добиться существенного улучшения состояния кожи.
Для приготовления маски залить 1 стакан сушеных ягод кипятком и оставить на 1 час. Слить воду, пюрировать ягоды и смешать с 1 ст.л. оливкового или детского масла. Наносить круговыми, массажными движениями на кожу лица и шеи. Оставить на 3-5 минут. Смыть.
Сушеный барбарис: свойства
Калорийность: 152 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сушеный барбарис: Белки: 0 г. Жиры: 0 г. Углеводы: 38 г.
Описание
Сушеный барбарис – это универсальный во всех отношениях продукт, полученный высушиванием свежих плодов растения, которое носит такое же название, как и ягоды. Абсолютно все части этого кустарника, от листьев до корней, используются в различных отраслях. Но наибольший интерес представляют, конечно же, его ягоды. Они имеют терпкий вкус и обладают тонизирующими свойствами. выглядят они точно так, как на фото.
Изначально кусты барбариса встречались только в центральной Европе, но со временем они заполонили собой большой ареал. Сегодня это растение можно встретить в любом уголке средней широты земного шара, поэтому и ягоды не являются дефицитным товаром. Их можно приобрести или даже заготовить самостоятельно.
Ягоды барбариса очень полезны, и их используют как в медицине, так и в кулинарии. Продукт легко сохранить сушеным, поэтому в этой статье речь и пойдет о сушёных ягодах.
Приобрести сушеные ягоды барбариса можно в виде приправы в целом и измельченном виде в продовольственных магазинах и супермаркетах, на продуктовом рынке и в интернет-магазине, а также в аптечной сети. Цена их невысокая, но все же многие хозяйки предпочитают заготавливать ягоды барбариса самостоятельно традиционным способом сушки или при помощи электрической сушилки.
Готовый продукт в пригодном к хранению виде сохраняет свой первоначальный цвет и аромат, ягоды остаются такими же красивыми и яркими, какими они были в свежем виде. Они хорошо восстанавливают свои качества в жидкостях, поэтому сушку часто используют для приготовления напитков.
Сушеный барбарис является действенным средством для возбуждения аппетита, а в самих его ягодах содержится около 150 килокалорий на 100 граммов продукта.
Полезные свойства
Полезные свойства маленьких ягодок барбариса известны людям давно. Еще во времена древнего мира продукт использовали как средство для очищения крови и уберегающее от цинги.
Популярность сушеного барбариса в современном обществе обусловлена его целебными и вкусовыми качествами. Он в равной мере используется кулинарами и медиками, а блюда и настои, имеющие в составе ягоды барбариса, считаются лечебными.
Медики, изучив действие комбинации компонентов барбариса на организм человека, стали использовать различные части растения в фармакологии. На основе экстракта из ягод готовят большое количество лекарственных препаратов, которые успешно применяются в лечении заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ, например, ожирения. Отличное воздействие оказывают ягоды и на работу щитовидной железы, предотвращая сложные ее заболевания и стабилизируя работу в целом.
Эффективными считаются лекарственные препараты, изготовленные из ягод барбариса при:
мочекаменной болезни;
кишечных инфекциях;
маточных кровотечениях;
плохой перистальтике ЖКТ, а также спазмах;
застое желчи;
отравлении и связанных с ним диарее и тошноте;
инфекционных заболеваниях;
патологиях печени и других органов кроветворения.
Сушеный барбарис используют в виде отваров и настоек, которые легко приготовить даже в домашних условиях. Поэтому они часто применяются в народной медицине при лечении таких заболеваний, как сахарный диабет и гипертония.
Полезен барбарис и при авитаминозе. Для этого достаточно выпивать за день несколько чашек теплого чая, который заваривают, исходя из пропорции: 1 столовая ложка сушеных плодов на чашку. Если чашка имеет объем больше среднего, то можете удвоить норму закладки барбариса.
Комбинируя ягоду с шиповником и другими компонентами, применяемыми в народной медицине, такими как рябина и черная смородина, вы можете усилить эффект и ускорить свое выздоровление от недуга.
Не менее полезен и сок. Принимая в день по одной или две столовые ложки сока из барбарисовых ягод, можно помочь организму побороть кашель и уменьшить последствия текущей простуды, а также перенесенной прежде пневмонии.
Сушеные ягоды растения по праву считаются природным антибиотиком, поскольку подавляют различного вида патогенные организмы и паразитов. Они имеют способность восстанавливать полезную микрофлору кишечника и благотворно влияют на иммунитет человека.
Еще барбарис используют в виде жаропонижающего и потогонного средства. В этом случае принимают его отвар. Оптимальным считают прием напитка по четверти стакана детям и по половине – взрослым, а кратность приема должна составлять три раза в день.
С успехом применяют ягоды в косметологии, готовя на их основе целебные мази, маски и лосьоны, успешно справляющиеся с проявлениями угревой сыпи и другими поражениями кожи.
Последний приготовить более чем просто в домашних условиях. Залейте литровую банку ягод чистым спиртом и оставьте настаиваться на две недели в темном и прохладном месте. По истечении времени процедите настойку через марлю, слейте в бутылочку из темного стекла и наносите на кожу два раза в день, утром и вечером. Результат будет виден уже через неделю применения.
Когда использование не рекомендуется?
«Когда использование не рекомендуется?» – спросите вы. Ответим! Не нужно использовать барбарис, несмотря на все полезные свойства этих ягод, при следующих заболеваниях и состояниях организма:
гепатите и стойком поражении печени;
желчнокаменной болезни и холециститах;
беременности;
обострениях болезней выделительной системы.
Обязательно учитывайте эти предостережения, ведь самолечение грозит ухудшением самочувствия!
Применение сушеного барбариса в кулинарии
Применение сушеного барбариса в кулинарии обусловлено незаурядными вкусовыми качествами сушеных ягодок, которые совсем не уступают свежему продукту. Правильно заготовленные, они прекрасно хранятся на протяжении года и используются поварами в различных национальных кухнях.
Удачное сочетание этого продукта с овощами и мясом делает его компонентом многих сборных вкусовых приправ, которые мы привыкли видеть в продаже в продовольственных магазинах. Его применяют как в измельченном виде, так и целыми ягодками.
Сушеный барбарис используют для приготовления:
отваров;
морсов;
компотов;
киселей;
сладких домашних настоек на спирту или водке;
запеканок, каш и плова;
овощных гарниров.
Прекрасно сочетаются вкусные ягоды c молочными продуктами, а также они оттеняют нежность мяса курицы и индейки. Приправы с сушеным барбарисом придадут мягкости и насытят тонким ароматом утиное и гусиное мясо, а также мясо дикой куропатки или другой птицы.
Часто встречаются рецепты, в качестве усилителя вкуса в которых используют сухую ягоду. Так, своей кислинкой она подчеркивает сладкий привкус сухофруктов. Лучше всего она сочетается с черносливом, инжиром, финиками, сушеными бананами и курагой.
Используется барбарис и в приготовлении маринадов для шашлыка, куда он добавляется в большом количестве, тщательно истолченным в керамической ступке. Также ягодки используют при мариновании огурцов и засолке капусты, их добавляют в кавказские соусы и пасты.
Чудесно сочетается продукт с соком лимона и различными перцами. Эта «компания» создает непревзойденную гармоничную приправу, которую можно добавлять к индейке и мясу другой домашней птицы.
Также сушеный продукт хорошо зарекомендовал себя в приготовлении желе, мармеладов и различного вида конфитюров, где он используется вместо пектиновой составляющей для карамелизации лакомств. Барбарисом можно украсить и оттенить такой известный и любимый всеми десерт, как мороженое, и тем самым придать ему знакомый с детства привкус конфет.
Широкое применение сушеного барбариса и его многоцелевое использование делают эту ягоду популярной у заботливых хранительниц домашнего очага, стремящихся всеми силами поддержать здоровье своих близких и разнообразить их рацион вкусными и питательными блюдами.
Барбарис широко используется в народной медицине, фармакологии и кулинарии. Блюда из плодов этого растения имеют не только оригинальный вкус, а и помогают улучшить самочувствие и победить многие недуги.
Польза ягод барбариса
Пользу барбариса заметили очень давно — еще древние индийцы и вавилоняне использовали его для лечения некоторых болезней, а в Средние века прописывали больным малярией и гепатитом. В побегах, листьях и корнях этого кустарника содержится целый набор полезных веществ, не менее ценны и ягоды барбариса — свойства их определяются химическим составом.
В плодах присутствуют важные для организма человека вещества:
витамин С;
витамин Е;
каротин;
берберин;
лимонная, яблочная и винная кислоты;
пектин.
Этот список наглядно показывает, как много веществ содержит барбарис, польза каждого из них неоспорима, а в комплексе они оказывают еще более благотворное воздействие на организм.
Препараты, изготовленные из барбариса, обладают противовоспалительным, успокаивающим, желчегонным и мочегонным действием. Их назначают при дискинезии желчных путей, гепатите, желчекаменной болезни, а также при воспалительных процессах в мочевыводящих органах.
Сок из ягод используют для улучшения кровообращения, как жаропонижающее и желчегонное средство. При плохом аппетите сок также будет очень полезен. В народной медицине плоды издавна применяют для улучшения работы желудка и при гипертонии.
Предостережения при употреблении барбариса
Как и любое лекарственное растение, барбарис имеет некоторые противопоказания. Важно правильно употреблять плоды и препараты из барбариса — вред, который они могут причинить, может испортить впечатление от такого полезного растения.
Прежде всего, нужно знать, что зеленые плоды есть нельзя, так как в них присутствуют алкалоиды, но при созревании они разрушаются. Однако слегка недозрелые ягоды собирать можно и даже нужно, так как они лучше переносят транспортировку, чем спелые плоды, и уже пригодны для употребления. Для долгого хранения их засыпают сахарным песком и держат в холодильнике.
На второе предупреждение нужно обратить внимание будущим мамам. Препараты, сделанные на основе барбариса, не рекомендуется употреблять во время беременности, а также в послеродовой период.
Ягоды барбариса в кулинарии — десерт, приправы и напитки
Ягоды барбариса имеют особый кислый вкус. Употребляют их в свежем, сушенном и переработанном виде. Они хорошо подходят как для основных блюд, так и для десертов. Из свежих плодов делают соки, сиропы, компоты, ликеры, наливки и экстракты. Безалкогольные напитки из этих плодов очень хорошо утоляют жажду.
Кондитеры используют ягоды для изготовления различных сортов конфет, мармелада, пастилы, желе и варенья. Эти сладости отличаются приятным кисло-сладким вкусом.
Из сушеных ягод готовят оригинальные приправы. На Кавказе из сухих измельченных плодов, перца и соли делают острую приправу к мясу. Также ягоды добавляют в плов и блюда из баранины и дичи. Он придает своеобразный привкус, аромат и красивый цвет.
Самый простой способ изготовить приправу — это измельчить сухие плоды в кофемолке. Хранить ее нужно в закрытой емкости. Сухой порошок можно добавлять в супы или вторые мясные блюда во время готовки, либо просто посыпать порции при подаче на стол. Во время готовки рекомендуется добавлять 2-10 г приправы.
Тем, кто придерживается диеты, можно смело включать в свой рацион барбарис, калории, которые содержатся в этих ягодах, не добавят лишних килограммов, так как 100 г свежих ягод содержат всего 29 ккал.
Ягоды барбариса помогут разнообразить меню и сделают его более здоровым.
moysadiogorod.ru
применение, полезные свойства и противопоказания
Барбарис — сочно-алые и пурпурно-красные ягоды продолговатой формы. Нам они известны за счёт уникального пряного аромата и приятного кисло-сладкого вкуса.
Барбарис — это кустарниковое растение, произрастающее преимущественно в горной местности. Его широко применяют в кулинарии. Нашли ягоды барбариса отклик в народной медицине, косметологии, ароматерапии, парфюмерии. Вот насколько широко применение этих ягод в жизненных сферах. Конечно, такой востребованности есть вполне логичное объяснение. Свойства ягод барбариса весьма разнообразны и по большей части положительные.
Ягоды барбариса: свойства
Рассмотрим, чем же так привлекателен для нас барбарис. Это кустарниковое вечнозелёное растение с сочными листочками фигурной формы. У барбариса на веточках есть защитные шипы. Цветёт растение яркими жёлтыми, оранжевыми и розовыми цветами. Они источают невероятно приятный аромат. Однако далеко не за эти качества ценят и любят барбарисовый кустарник. Главное — это ягоды! Плодоносит барбарисовый кустарник мелкими ягодками удлинённой формы. Обычно урожай очень богат и растение, буквально облеплено сочными красными плодами. Ягоды крепятся преимущественно на гроздьях. Ягоды упругие с тонкой плотной кожицей. Если разломить одну ягодку, из неё вытечет липкий, сладко-кислый сок алого цвета. А аромат, он просто невероятно приятный! Не зря ведь ноты барбариса входят во многие парфюмерные и ароматические лечебные композиции. Наверняка все помнят из детства аромат карамелек «Барбарисок». Именно такая сладость является отличительной чертой ягод рассматриваемого растения.
Барбарис: полезные свойства и противопоказания
Сладкий и ароматный барбарис особенно ценится за его состав. Ведь витамины, микроэлементы и биоактивные вещества, которые есть в этих ягодах, крайне полезны для человеческого организма.
В состав ягод барбариса входят следующие химические элементы:
витамины А, В, К, С;
каратиноиды;
пектин;
дубильные вещества;
органические кислоты;
смолы и зола;
пищевые волокна.
Пищевая ценность ягодок выглядит следующим образом:
белки — 0 г;
жиры — 0 г;
углеводы — до 8г;
вода — 85 %.
На 100 грамм продукта — 30 Ккал.
Это по-настоящему диетические ягодки, в которых нет ничего лишнего, а только ценные компоненты, которые питают человеческий организм силой и здоровьем.
Польза ягод
Ягоды барбариса наделены массой целебных и профилактических свойств. Их польза может считаться по-настоящему значительной для организма человека.
Выделяют следующие положительные эффекты, наблюдающиеся в результате употребления ягод и сока барбариса:
укрепление иммунной системы, усиление защитных свойств организма против вирусных, бактериальных и грибковых инфекций;
повышение свёртываемости крови, стабилизация процесса кроветворения;
улучшение аппетита, налаживание работы ЖКТ;
очищение организма от шлаков и токсинов;
улучшение работоспособности, настроения;
повышение устойчивости нервной системы стрессу;
приглушение болевых ощущений, снятие спазма.
Это лишь основные, но не исчерпывающие характеристики действия ягод барбариса. Польза от употребления плодов этого растения разносторонняя, многогранная. А бонусом является приятный вкус и аромат. Такое лекарственное средство применять гораздо приятней, чем лечебные травы, отличающиеся горечью, терпкостью и слишком оригинальным ароматом.
Противопоказания
При всём многообразии положительных качеств, ягоды барбариса нельзя назвать безупречными. Существует ряд ситуаций, в которых употреблять в пищу плоды рассматриваемого растения нельзя.
К условным или абсолютным относят следующие противопоказания:
беременность и период лактации;
заболевания почек и других органов мочевыделительной системы;
желчнокаменную болезнь;
обильные кровотечения в период менструации, климакса у женщин;
сильную подавленность нервной системы;
индивидуальную непереносимость продукта;
детский возраст до 5 лет;
некоторые виды гепатита.
Дело в том, что употребление ягод барбариса может вызвать ряд негативных реакций со стороны человеческого организма:
головокружение, тошноту;
резкое снижение артериального давления;
носовое кровотечение, усиление периодических кровотечений у женщин;
вялость, заторможенность, сонливость;
отёчность, крапивницу;
тонус сосудов, тканей матки у беременных женщин;
судороги.
Конечно, подобные нежелательные последствия возникают при неблагоприятном стечении обстоятельств и в случае значительного превышения нормы потребления ягод.
Также не следует пренебрегать противопоказаниями и стоит обязательно консультироваться со специалистом на предмет допустимости употребления в пищу ягод барбариса в случае наличия хронических заболеваний.
Если противопоказаний нет, то важно следовать указанным нормам на применение этих ягод в кулинарии. А использование барбариса в народных рецептах важно согласовывать с врачом.
Барбарис: применение
Барбарис — растение широко известное своими полезными качествами. Конечно, учитывая столько положительных свойств, сложно игнорировать возможность применения плодов барбариса в различных сферах жизни современного человека. И, конечно, ягоды барбариса применяют не в одном и даже не в двух направлениях. Рассмотрим некоторые области применения душистых и вкусных ягод.
Кулинария
Пожалуй, в кулинарии ягоды барбариса применяются наиболее активно и разнопланово. Добавляют сами ягоды или сок в разнообразные блюда. Например, сушёный барбарис является великолепной приправой к рису и блюдам на его основе. Отлично сочетается ягода с овощными и салатными миксами. Хорош барбарис в бульонах, супах. Аромат барбариса имеет ярко-выраженную сладковатую ноту. Это придаёт блюдам пикантность и создаёт волшебное сочетание кислоты, сладости, освежающего фруктового аромата.
А уж как востребованы ягоды барбариса в кондитерском производстве! Это незаменимая сладость и аромат, которые прекрасно дополнят вкус компотов, соков, джемов, конфитюров, пастилы и прочих сладких кулинарных изобретений. Традиционно из сока барбариса изготавливают леденцовые конфеты. Добавляют этот компонент в бисквиты и другие типы основ для изготовления пирожных и тортов. Барбарисовый сок может быть в составе кремов, помадок. Нередко на основе этой ягоды делают мармелад, желе, зефир.
Очень часто можно встретить напитки, в составе которых есть ягоды или сок барбариса. Всевозможные лимонады, сокосодержащие напитки, холодные чаи и т. п. содержат в своём составе части этой ягоды. Вкусен и полезен согревающий травяной чай с добавлением сушёных ягод барбариса.
Народная медицина
Нередко можно встретить ягоды этого растения в составе домашних рецептов приготовления средств от различных заболеваний. Считается, что барбарис хорош для профилактики и лечения воспалительных процессов. Иногда этот продукт используют для лечения болезней желчных путей и печени. В некоторых случаях сок барбариса помогает справиться с простудными заболеваниями. Решает барбарис и проблему свёртываемости крови. Хорош этот продукт для стабилизации артериального давления. Ягода оказывает благостное действие на зубную эмаль и защищает дёсны. Средства на основе барбариса улучшают работу сердечной мышцы и укрепляют сосуды. Применив натуральный сок барбариса, можно приготовить жаропонижающее средство. При помощи этого продукта можно понизить уровень болевых ощущений, устранить слабость и тошноту.
Однако весь этот положительный перечень справедлив и оправдан только в том случае, когда рецепты народной медицины применяются по рекомендации и под строгим контролем врача. Заниматься самолечением и самостоятельно назначать себе лечебные средства на основе этого растительного компонента небезопасно!
Косметология
Полезные свойства этого растения давно оценили косметологи. Барбарис и его соки, вытяжки, экстракты добавляют в различные ухаживающие крема, эликсиры. В качестве добавки некие элементы растения можно встретить в декоративной косметике. Омолаживающие, очищающие косметические средства также могут содержать компоненты рассматриваемого растения. Довольно часто барбарис входит в состав косметики для волос. Особенно ценны аромат и содержание витаминов в этом продукте. Поэтому косметические средства с барбарисом в составе приятны в использовании и эффективные.
Парфюмерия и ароматерапия
Многие женщины обожают нотки барбариса в парфюме. Об этом хорошо известно мастерам ароматов! Вот почему этот прекрасный сладковатый фруктовый аромат встречается в огромном количестве парфюмерных композиций.
Аромат барбариса оказывает на организм человека позитивное влияние. Снимается стресс, нервная система расслабляется, усиливается выработка гормона радости. Ещё бы, аромат барбариса — это аромат из детства! Такой свежий, пряный, сладкий и «конфетный»! Такой запах точно улучшит настроение, разожжёт аппетит и сформирует позитивный энергетический фон на оставшийся день. Вот почему барбарисовую ноту ценят и активно применяют ароматерапевты.
Рыбные котлеты из хека: 5 крутых рецептовХек — это диетическая морская рыба, которая очень популярна не только благодаря пользе, но и простоте приготовления. У этой рыбы почти нет костей, а филе …
Хек — это диетическая морская рыба, которая очень популярна не только благодаря пользе, но и простоте приготовления. У этой рыбы почти нет костей, а филе легко отделяется от хребта, поэтому, времени на её разделку уходит немного. А самое популярное блюдо, что готовят из этого морепродукта — рыбные котлеты из хека, рецептов приготовления которых существует большое множество. О самых вкусных из них будет рассказываться сегодня.
Готовите рыбные котлеты?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Классические котлеты на сковороде
Котлеты из рыбы делаются по тому же принципу, что и мясные.
Рыба и булка погружаются в блендер или мясорубку, а потом перемалываются.
Лук нарезается на мелкие кусочки, морковь – натирается на тёрке. Лук с морковью обжариваются до золотистости.
Фарш смешивается с подостывшей обжаркой, а также яйцом. Всё перчится, солится, приправляется специями, а потом перемешивается.
Остаётся только сделать котлеты, обжарить их на сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки. В итоге получится такая же красота, как на этом фото.
На пару в мультиварке
Прошлый рецепт предполагал приготовление котлет из хека на сковороде, это самый простой способ. Но для тех, кто не любит жарку и запекание в духовке, есть вариант с мультиваркой. Многие считают, что это наиболее удачный способ приготовить рыбные котлеты, оставив им их сочность.
Среди ингредиентов:
Филе хека – 500 гр.
Белая булка – 100 гр.
Лук -1 шт., средняя.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное.
Масло растительное.
Соль, специи.
Панировочные сухари.
Готовиться эти рыбные котлеты из хека будут около часа, калорийность – 156 ккал на 100 гр, БЖУ — 14/3/17,7.
Пошагово алгоритм приготовления выглядит так:
Филе хека после размораживания перемалывается вместе с булкой (предварительно вымоченной в молоке или воде) в мясорубке или блендере.
Лук почистить, мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Лук, немного подостыв, добавляется к фаршу.
Туда же вбивается яйцо, добавляется соль и специи.
Всё перемешивается до однородной структуры.
Каждую котлетку, после того как её слепили, нужно обвалять в панировочных сухарях.
Чаша мультиварки немного поливается растительным маслом.
Котлеты выкладываются внутрь, включается режим выпечки.
Кстати, в мультиварке такие котлеты можно приготовить на пару. Только лук обжаривать не нужно будет, а булка и панировочные сухари вовсе не потребуются. Вместо хлеба можно добавить отрубей, так котлеты будут плотнее. Калорийность составит всего 90 ккал.
В духовке под соусом
Лучше всего вкус рыбы раскрывается, если не жарить её, а готовить в духовке. А в этом рецепте будет применяться ещё и специальный соус, который дополнительно усилит вкусовые качества хека. Так, приготовив блюдо по этому рецепту, можно будет добиться самого яркого раскрытия вкуса рыбных котлет из хека.
Продуктов потребуется много:
Филе хека – 1 кг.
Батон белый – 200 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 20 гр.
Молоко – 200 мл.
Чеснок – 4 больших зубчика.
Луковица – 1 шт., большая.
Майонез – 2 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Сок половинки лимона.
Соль, перец, специи по вкусу.
Растительное масло.
На 100 грамм такого блюда придётся около 130 ккал, в которых БЖУ распределится как 12,7/3,4/14,8. А приготовление, которое займёт чуть больше часа, должно проходить по такому алгоритму:
Батон нарезается на ломтики, вымачивается в молоке.
Лук измельчить, обжарить до золотистого оттенка. Если захочется сделать что-то вроде обжарки для супа вместе с морковью, здесь это допустимо.
Чеснок, булка и хек пропускаются через мясорубку.
В получившийся фарш добавляются специи, соль, яйцо и лук – ему нужно дать остыть. Всё тщательно смешивается.
Теперь формируются котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смазать растительным маслом.
Немного масла нужно оставить, чтобы смазать пергаментную бумагу с двух сторон – чтобы она не прилипла к противню и котлетам.
Смешивается сметана, майонез, лимонный сок. Сюда можно добавить немного чеснока.
Этим соусом покрываются котлеты.
Духовка разогревается до 150 градусов.
Остаётся только поставить противень в духовку, а потом оставить его там на 45 минут. После котлеты можно будет подавать к столу. Кстати, так же, как иногда готовят рыбу с картошкой в духовке, можно сделать и здесь. Проложить над и под котлетами ломтики картофеля, промазать их майонезом или тем же самым уже приготовленным соусом – получится полноценное, вкусное, сытное блюдо, к которому даже не потребуется гарнир.
А подать такие котлеты можно, к примеру, как на этом фото.
С добавлением творога
Несмотря на то что сам вкус хека и так достаточно нежен, его можно смягчить ещё больше, если добавить к рецепту немного творога. И, учитывая то, насколько популярен этот рецепт, вкус действительно получается необыкновенный.
Из ингредиентов пригодятся:
Филе хека – 1 кг.
Морковь – 2 штуки (средние).
Батон – 120 гр.
Молоко – 125 мл.
Творог – 120 гр.
Лук – 1 шт., среднего размера.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло.
Соль, перец, любые другие приправы по вкусу.
Манка.
Сочная котлета весом в 100 грамм, приготовленная по этому рецепту, будет содержать в себе около 112 ккал с распределением БЖУ как 14,1/2,5/11,8. Время приготовления – чуть больше получаса.
Действовать здесь нужно так:
Батон порезать на ломтики, вымочить их в молоке. Так колеты станут ещё нежнее, учитывая использование творога.
Морковь и лук очищаются, последний ещё и мелко нарезается.
Рыбное филе перемалывается вместе с батоном, морковью и луком. Можно натереть морковь на тёрке, чтобы добавить потом отдельно, если так предпочтительнее.
Остаётся добавить только творог, соль, перец и специи, а потом вбить яйцо. Всё перемешать до однородности.
Сформировать котлеты, обвалять в манке.
Разогреть сковороду и масло.
Котлеты обжариваются до золотистой корочки, а потом подаются к столу. Учитывая, что они будут очень нежными, к ним можно добавить чесночный или острый соус. Самые удачные соусы для блюд из хека — кисло-сладкий, горчичный или томатный.
Рецепт фарша из хека
Как можно было заметить по предыдущим рецептам, фарш из хека готовится примерно по одному принципу – рыба перемалывается с булкой и луком, а потом соединяется с оставшимися ингредиентами. Здесь же мы обратим внимание на несколько важных деталей, которые стоит учитывать при приготовлении фарша для котлет из хека:
Если вы не любите лук, его можно добавить совсем чуть-чуть. Но совсем исключать его из рецепта не стоит, так как он придаёт сочности блюду.
Чтобы рыба не стала клеклой, в мясорубке лучше использовать решётку с крупными отверстиями, а в блендере рубить продукт не слишком мелко.
Фарш из хека тоже нужно отбивать, как и мясной, чтобы он был мягче.
Иногда для мягкости можно добавить небольшой кусочек сала. Однако, это моментально поднимет калорийность блюда.
Если покупается замороженное филе, то его нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
Есть мнение, что тушки сочнее, чем уже очищенное филе. Их тоже можно покупать, но важно помнить, что придётся отделить мясо от костей.
Не стоит перебарщивать со специями, иначе вкус рыбы совсем в них затеряется.
Вымачивать хлеб нужно обязательно, тогда фарш не будет слишком сухим. Делать это в воде или молоке каждый выбирает для себя сам.
Использовать белую булку вместо чёрной нужно из-за того, что чёрный хлеб плотнее, чем белый и будет перебивать вкус остальных ингредиентов.
Правильно приготовленный фарш будет хорошо лепиться и подойдёт как для котлет, так и для других блюд – к примеру, как начинка пирога.
Заключение
Хек — это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Употребляя её, можно не только сытно и вкусно поесть, даже будучи на диете, но также получить запас необходимых веществ, вроде фосфора, кальция, цинка, йода, железа. А среди витаминов, которыми богата эта рыба, будут PP, C, A, E, B2, B1 и другие. Но не стоит забывать и о жирных кислотах Омега-3, которые есть в большинстве морепродуктов. А добыть всё это можно, просто пошагово приготовив котлеты из хека по одному из предложенных выше рецептов, каждый из которых не только сохраняет витаминное богатство, но и раскрывает вкус этой рыбы по-своему.
очень вкусный рецепт с фото
Рыбные котлеты из хека занимают достойную нишу среди рецептов блюд из рыбы. Продукт обязательно стоит включить в рацион питания, так как рыба богата фосфором и другими полезными веществами.
О блюде
Хозяйки добавляют в рыбный фарш различные ингредиенты. У каждой женщины есть свой домашний рецепт с добавлением особенной нотки. В переработанную рыбу вводят яйца, хлеб, картофель, сало, майонез, свинину, различные овощи, молочные продукты. Ингредиенты могут меняться в зависимости от предпочтений, но из разнообразия рыбы стоит остановить свой взгляд на хеке. Выбор оправдан, так как именно в нем нет мелких костей, что приходится по душе маленьким детям и взрослым.
Котлеты из рыбы хек получатся нежными и вкусными независимо от метода термической обработки. Если же приготовить блюдо в духовке по предложенному рецепту, то сохранятся все бесценные свойства рыбы, а любимая всеми румяная и золотистая корочка станет настоящим лакомством, не приносящим вред здоровью, как это бывает при готовке на сковороде.
Стоит заметить, что при приготовлении рыбных котлет из хека в духовке часто добавляют свиное сало. В данном варианте блюдо получается менее калорийным и не впитывает в себя большие объемы растительного масла, как при жарке. Для людей, отдающих предпочтение здоровому питанию, это несложное блюдо придется по вкусу. Рецепт котлет из хека для детей, должна взять на вооружение каждая мама, проявляющая заботу о малыше.
Советы приготовления
Если рыбные котлеты готовят из филе хека, измельчать его рекомендуют посредством мясорубки с крупной решеткой. Так масса сохранит сочность. Кроме этого, при перемалывании измельчаются возможные остатки косточек и готовое блюдо безопасно давать детям.
Многие хозяйки рекомендуют готовить фарш из тушек хека, так как из такого сырья котлеты в духовке получаются с более насыщенным вкусом и ароматом. Если есть желание немного повозиться с филированием рыбы, стоит провести сравнительный эксперимент и оценить рецепт рыбных котлет из разных видов фарша хека.
Рыбные котлеты из хека – являются источником белка, микроэлементов, витаминов и важных для организма – омега 3 и омега 6. Диетологи настоятельно рекомендуют разнообразить питание рыбными блюдами, как минимум дважды в неделю.
Рыбные котлеты из хека — 6 пошаговых фото в рецепте
Чтобы разнообразить свое рыбное меню, можно приготовить вкусные рыбные котлеты. Для таких котлет подойдет филе любой рыбы. Предлагаю приготовить аппетитные, нежные и сочные рыбные котлеты из хека. В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофельное пюре, отварной рис или овощной салат.
Ингредиенты
Для приготовления рыбных котлет из хека понадобится:
филе хека замороженное — 500-600 г;
белый хлеб — 2 кусочка;
сливки или молоко — 1/2 стакана;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
укроп свежий;
соль, белый лимонный перец — по вкусу;
панировочные сухари;
растительное масло.
Этапы приготовления
Филе хека разморозить, отжать лишнюю воду. Кусочки белого хлеба размочить в сливках или молоке. Лук и морковь обжарить на растительном масле.
Пропустить через мясорубку филе хека, размоченный хлеб и обжаренные лук и морковь. Укроп мелко нарезать и добавить в фарш.
Добавить в фарш яйцо, соль, белый перец, тщательно вымесить.
Из фарша формировать рыбные котлеты и панировать их в сухарях.
Сложить рыбные котлеты из хека на разделочную доску и убрать в холодильник на 30 минут.
Затем обжарить рыбные котлеты на сковороде на разогретом растительном масле с двух сторон. Довести до готовности под крышкой на медленном огне.
Аппетитные, нежные котлетки готовы.
Приятно аппетита! Радуйте своих близких!
Рыбные котлеты из хека рубленые рецепт с фото! Просто и вкусно!
Рубленые рыбные котлеты из хека – настоящая находка для любителей рыбных блюд. Во-первых, это быстрое, простое и вкусное блюдо – хоть к завтраку, хоть к ужину. Во-вторых, морская рыбка весьма полезна! Например, хек – чемпион по содержанию йода, необходимого для здоровья щитовидной железы. А прибавьте ещё витамины А, Е и С, плюс жирные кислоты омега-3, важные для крепких нервов и сосудов – вот сколько полезностей! Поэтому рыбку нужно кушать хотя бы пару раз в неделю! А чтобы еда была аппетитной и вкусной поможет наш рецепт рыбных котлет из хека!
Вам тоже не нравится мыть мясорубку? А когда в жареной рыбке попадаются косточки, любите? «А кто же такое любит?!» – удивитесь Вы. Тогда рецепт этих рыбных котлеток – точно для Вас!
Особенности рубленых рыбных котлет из хека
Рыбные котлеты гораздо лучше делать не из готового фарша, а из филе. Потому что кто знает, из чего на самом деле этот фарш? Может, там рыбой только пахнет! А, покупая филе, Вы уверены, что рыбные котлеты из хека будут приготовлены из качественной рыбки.
Чем хороши именно рубленые рыбные котлеты из хека – это тем, что Вам не нужно будет перекручивать рыбу на мясорубке, как для котлет из фарша, а по структуре блюдо получается интереснее и вкуснее!
И взрослые, и даже дети будут кушать с удовольствием. И никаких рыбных косточек!
Ингредиенты
0,5 кг филе морской рыбы;
1 куриное яйцо;
1 репчатая луковица;
4 ст.л. муки в котлеты + 4-5 ст.л. на обваливание;
0,5 ч.л. соли;
Щепотка молотого чёрного перца;
Подсолнечное масло.
Как приготовить
Для приготовления рыбных котлет Вы можете взять хек или любую нежирную морскую рыбу: хоки, минтай, морского окуня. Главное, чтобы рыбка была хорошего качества, не замороженная повторно.
1. Пусть филе оттает при комнатной температуре. Затем сполоснём, слегка обсушим кусочки и нарежем кубиками со стороной 1-1,5 см.
2. Лук очистим и меленько нарежем острым ножом (берегите пальцы!).
3. Соединим в миске рубленое филе, измельчённый лучок, яйцо и муку. Добавьте сначала примерно 3 столовых ложки с небольшой горочкой, перемешайте и оцените густоту котлетной массы. Если жидковата, можно добавить ещё ложку муки.
4. Посолим, поперчим котлетную массу, хорошо перемешаем, добавив по желанию мелко нарезанную зелень – подойдут перышки зелёного лука, петрушка или укроп.
5. В отдельную тарелку насыпаем 3-4 ложки муки. Смочив в воде ложку, зачерпываем массу и обваливаем порциями в муке, формируя котлеты. Вместо муки для панировки можно использовать манную крупу или панировочные сухарики.
6. Выкладываем котлеты на раскалённую сковороду с растительным маслом. Важно, чтобы поверхность сковороды была очень хорошо прогретой – тогда на котлетах сразу схватится корочка, они не пристанут к поверхности сковороды и перевернуть будет легко.
7. Подержав котлеты 1-2 минуты на большом огне, уменьшим его до среднего и накроем сковороду крышкой, чтобы котлеты пропарились внутри. Готовим ещё несколько минут. Котлетки изменили цвет, а снизу покрылись румяной корочкой? Пора переворачивать!
8. Аккуратно поддевая лопаткой, перевернём котлеты на вторую сторону и обжарим ещё 3-4 минуты, уже не накрывая крышкой. Затем снимем на тарелку лопаткой.
Подаём рубленые рыбные котлеты тёплыми, украсив зеленью, помидорчиками, с гарниром из салата или свежих овощей. Приятного Вам аппетита!
Рыбные котлеты из хека видео рецепт
Для тех кому проще готовить по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить рубленые рыбные котлеты из хека! Смотрите один из вариантов домашнего приготовления рыбных котлет!
Если вы уже попробовали наш рецепт рыбных котлет из хека — поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!
Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!
Другие интересные рецепты:
Сохраните себе эту страничку, нажав на кнопки социальных сетей или добавьте в закладки браузера, чтобы не потерять!
Рыбная котлета | Простые индийские рецепты
Комментарий Anu Thomas Как долго вы предлагаете запекать котлеты и при какой температуре? Спасибо
Ответ: — Вы можете выпекать при 375 градусах в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока снаружи не станет округлым и коричневым.
Комментарий Ди. Я опробовал этот рецепт с тилапией. Я использовал цельнозерновые хлебные крошки … без риса … и 6 зубчиков чеснока … тертый. Муж и я оба любили котлеты. Ням ням!!
Ответ: — Рад слышать, что Ди. Спасибо, что оставили ваши комментарии. Это будет полезно для многих.
Комментарий by seena thomas моя семья любит не-veg.recipes, это действительно заманчиво, пожалуйста, пришлите мне простые индийские рецепты. спасибо
Ответ: — Конечно, Сина!
Комментарий sangeetha siva от 21 июня 2009 г. 21:35 вечера Привет, я попробовал твой рецепт с тунцом (тот, который мы получаем в олове), это было очень хорошо…. спасибо за ваш замечательный рецепт …. мне и мужу действительно понравилось ……
Ответ: — О, отлично !!!! Продолжайте пробовать новые рецепты …
Комментарий Энни в понедельник, 30 июня 2008 в 6:09 Большое спасибо за рецепт котлеты из рыбы. это было превосходно. моему мужу это очень понравилось. Я следовал рецепту, но моя смесь была немного водянистой. поэтому не мог делать шары. поэтому я смешал немного кукурузной муки и кучу хлебных крошек, чтобы затянуть. Где я неправ? но было очень очень вкусно.спасибо
Ответ: — после измельчения рыбы, вы жарили ее до тех пор, пока она не станет очень сухой ???? ….. если смесь все еще влажная, вы можете добавить панировочные сухари ……. хорошо что тебе понравилось.
Комментарий Энни в понедельник, 30 июня 2008 в 6:09 нет, я не жарил рыбу. Теперь я понимаю, что ты имеешь в виду. Я просто положил рыбу прямо из кипящей воды. спасибо, я попробую … как ты уже говорил. извините, я думаю, что не правильно прочитал в этом рецепте.
Ответ: — о, хорошо.
,
Рецепт Рыбной Котлеты — Как Сделать Рыбную Котлету
Рыба — деликатес для большинства из нас, и когда ее жарят в хрустящей котлетке, очень редко появляется еще одна закуска, которая может побить ее популярность , Специи придают ему восхитительный вкус, в то время как панировочные сухари дают необходимое количество корочки.
Рецепт рыбной котлеты
Сложность
Средний
Рейтинг
6.1/10 (32 голоса)
Тип рецепта
Non Veg.
Ингредиенты:
1/2 кг рыбы
1 яйцо
1 ломтик хлеба
1 ч.л. чесночной пасты
1 ч.л. имбирной пасты
1 чашка хлебных крошек
1-2 зеленых перца чили
1 столовая ложка кукурузной муки
1/2 ч.л. Гарам Масала
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 пучок листьев кориандра
Соль по вкусу
Масло для жарки
Как приготовить рыбную котлету:
Размазать и натереть рыбу порошком куркумы и солью.Вымойте его через 5 минут.
Держите рыбу на сковороде с горячей водой для приготовления на пару. Удалить кости и аккуратно растолочь их руками. Замочите ломтики хлеба в воде и отожмите.
Добавить красный молотый чили, порошок гарам масала, имбирно-чесночную пасту, кукурузную муку, листья кориандра, зеленый перец чили, ломтик хлеба и соль.
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и сделайте шарики размером с грецкий орех и слегка сплюсните шарик.
Возьми взбитое яйцо. Окунуть кусочки котлеты в яйцо и обвалять в сухарях.
Слегка нагреть масло в воке. Жарить, пока кусочки не станут коричневыми.
Рыбная котлета готова. Подавать с картофельными пальцами и чатни.
,
Хорошее Качество Замороженная Филе Хека
Хорошее качество Замороженное филе хека Рыба
Описание продукта
Наименование продукта:
Филе замороженного хека
Размер:
2-4 4-6 6-8oz
Латинское имя:
Merluccius Productus
Упаковка:
Коробка
Количество:
25MT / MONTH
MOQ:
20FT
Порт загрузки:
Далянь
Документы:
Коносамент, Коммерческий счет-фактура, Упаковочный лист, Сертификат здоровья, Сертификат происхождения / Форма E, Сертификат Catch, IUU и т. Д…
Бризоль классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Готовим бризоль классический Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем …
Бризоль классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим бризоль классический
Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.
Кто-то жарит по очереди фарш и яйцо, а потом сворачивает в рулет, кто-то вкладывает сырой фарш на уже прожаренный омлетный блинчик и потом запекает всё это в духовке. Мой вариант — когда обжаривается всё вместе: фарш и взбитое яйцо. Не скрою, мне было сложно, так как фарш при жарке сильно стягивается к середине. Для этого удобно иметь маленькую чугунную сковородку, у меня такой не нашлось. Но уж как получилось, так получилось. В следующий раз придумаю более удобный способ. :))
Как приготовить «Бризоль классический» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков.
Шаг 2
Ссылка
Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 3
Ссылка
В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки… Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется и оно становится послушным.
Шаг 4
Ссылка
Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.
Шаг 5
Ссылка
Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно.
Шаг 6
Ссылка
Накрыть колобок второй частью пакета и прижать.
Шаг 7
Ссылка
Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.
Шаг 8
Ссылка
На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь.
Шаг 9
Ссылка
Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана.
Шаг 10
Ссылка
И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса.
Шаг 11
Ссылка
Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.
Шаг 12
Ссылка
Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности.
Шаг 13
Ссылка
Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу.
Шаг 14
Ссылка
Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!
Бешбармак рецепт с фото как приготовить
Добрый день!
Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:
— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев. — Чем-чем? — Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда. — А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом. — Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет? — Грибной дух идёт. — Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!
Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.
Продуктовый набор:
Первым делом разделываем и промываем мясо:
Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.
Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.
Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:
Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:
Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:
По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:
И начинаем по очереди тонко раскатывать…
…резать на полоски…
…и потом ромбиками:
Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:
Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:
Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…
…а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:
Бульон процеживаем…
…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.
Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.
Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:
Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:
Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…
. ..потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.
Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:
Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:
Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:
Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:
Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).
Приятного аппетита!
Лазанья пошаговый рецепт с фото
Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.
Лук чистим и мелко нарезаем.
Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.
Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.
В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.
Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.
Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.
Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.
Приготовление соуса Бешамель
Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу слегка обжариваем.
Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.
Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.
В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.
Сверху выкладываем половину мясного фарша.
Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.
Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.
Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.
Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.
Лазанья готова. Приятного аппетита!
Мясо по-французски пошаговый рецепт с фото
Мясо по-французски — это очень популярное блюдо для праздничного стола и отлично подходит для угощения гостей. Это и не удивительно, блюдо довольно быстро и просто готовятся, для его приготовления нужны доступные ингредиенты и список их небольшой, за раз можно приготовить большое количество порций, и ещё одним, и, наверное, главным плюсом является отличный вкус готового блюда.
Мясо по-французски, как это ни странно, не является блюдом французской кухни и не имеет никакого отношения к Франции, и популярно только в странах бывшего Советского Союза. Оригиналом мяса по-французски является блюдо созданное французским поваром Урбеном Дюбуа для князя Алексея Орлова — «Veau Orloff» (также известное как «мясо по-Орловски» или «телятина по-Орловски»). Veau Orloff — это телятина, запечённая с картофелем и грибами, под соусом бешамель с сыром. Со временем рецепт и ингредиенты этого блюда менялись, в Советское время, во времена дефицита продуктов, соус бешамель заменили майонезом, в это же время блюдо стало очень популярным среди советского населения и прочно заняло место популярного праздничного блюда.
На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления мяса по-французски, а блюдо не теряет свою популярность. Я предлагаю приготовить мясо по-французски из свинины с картофелем. Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень сочным и вкусным. Рецепт достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков, а блюдо прекрасно подойдёт как в качестве повседневного, так и в качестве праздничного.
Ингредиенты
свинина 800 г
картофель 1 кг
лук 200 г (1-2 шт. )
сыр 300 г
майонез 150 г
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
Приготовление
Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления мяса по-французски. Из этого количества ингредиентов получится 8-10 порций. У меня размер противня 40х35 см.
Картофель (1 кг) чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.
Лук (200 г) чистим и нарезаем тонкими полукольцами или кольцами.
Свинину (800 г) моем и нарезаем на пласты толщиной около 1 см.
Каждый кусок мяса отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, я рекомендую отбивать мясо через пищевую плёнку, или можно положить кусок мяса в чистый полиэтиленовый пакет и отбивать прямо в пакете.
Сыр (300 г) натираем на крупной тёрке. Это был последний подготовительный этап, теперь сталось разложить всё на противень.
Картофель равномерно раскладываем на большой противень. Именно благодаря тому, что мы кладём картошку на противень первой, она пропитывается всеми соками, которые отдают при выпекании другие продукты и получается очень сочная и вкусная. Картошку солим.
Сверху выкладываем отбитое мясо, солим и перчим его. Здесь же можете добавить другие специи, которые вам нравятся.
Выкладываем сверху нарезанный лук.
Покрываем сверху тонким слоем майонеза (150 г). Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через него. Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем. Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.
Сверху посыпаем тёртым сыром. Я считаю, что в этом блюде сыр должен быть именно запечённым, а не просто расплавленным, поэтому я добавляю его сразу, если хотите, чтобы он просто расплавился, посыпьте блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. Ставим противень в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. У меня духовка включена на режиме низ + верх, противень стоит в середине духовки, а на последние 10 минут я переставляю противень наверх, чтобы сыр сильнее запёкся и получилась красивая золотистая корочка. Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.
Мясо по-французски с картофелем готово. Разрезаем его на порции, аккуратно раскладываем на тарелки, стараясь поддеть лопаткой сразу все слои и не нарушить их целостность. При подаче можно посыпать сверху мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!
А если вам хочется добавить сюда ещё грибов и помидоров, обратите внимания на наш рецепт мясо по-купечески с грибами.
как приготовить хаш по-грузински из говяжих ножек
Древние историки утверждали, что Айос (прародитель армян) и Картлос (прародитель грузин) были родными братьями. Быть может отсюда, много общего между этими народами. Общей традицией, которая связывает эти две культуры, является и церемония приема хаши – любимого мужского блюда, как армян, так и грузин. Сегодня мы расскажем рецепт грузинского хаши в домашних условиях.
Хаши — одно из древнейших блюд
Впервые хаши упоминается в армянских источниках XII века, но не исключено, что оно было известно еще с языческих времен. По-армянски «хашел» – значит, варить, в грузинском языке также этот корень, только несколько измененный, образует слово «моХАРШули» – сваренный. Хаши – одно из немногих грузинских блюд, которое через века, без изменений дошло до наших дней.
Гипотеза возникновения этого блюда, и, скорее всего, она верна, связывает это блюдо с традицией жертвоприношения, которая до сих пор существует в Армении. Лишь богатые люди, позволяли себе приносить в жертву богам бычков. Обрабатывая тушу, жертвователи выбрасывали непригодные части: голени с копытцами и требуху (рубец). Бедняки же подбирали выброшенное «добро», а после долгой, необходимой обработки отваривали и ели вместе с бульоном. Так появилось блюдо, приготовление и поедание которого стало таким же ритуальным событием, как и жертвоприношение. Поэтому и называют хаши «блюдом бедняков».
Время все меняет, оно привносит особенности даже в национальную кухню, но хаши удалось дойти до наших дней через века почти в неизменном виде. Потомки тех, кто подбирал выброшенные куски туши, также смакуют и получают удовольствие от хаши, как и их предки. Блюдо стало не просто любимым, теперь уже для всех слоев общества, оно породило традицию поедания хаши.
Кроме высокой калорийности и сытности, хаши полезен с медицинской точки зрения. На Кавказе его рекомендуют в качестве реабилитационного блюда, после переломов не только знахари, но и дипломированные врачи.
Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540
Как приготовить хаш дома — простой рецепт
Хаши не относится к блюдам, приготовление которых не требует времени и усилий. Легко и быстро не получится, даже сейчас, когда можно приобрести в магазинах уже очищенные ножки и даже рубец.
Это не удивительно, так как по рецепту хаши ингредиенты, требуют тщательной и длительной обработки. А их всего два, если не считать воду:
говяжьи ножки – из суставов других животных, хаши не готовят;
рубец (говяжий желудок) – требует длительной и тщательной обработки.
Долгого времени требует как процесс варки, так и сама подготовка ингредиентов, освобождение от волос и верхних слоев кожи. Почти двое суток требуется только для подготовки рубца. После очищения горячей водой и выскабливания внутреннего темного слоя требухи, кусочки рубца замачивают в воде, которую меняют каждые 2-3 часа. Для устранения неприятного запаха, в воду добавляют немного уксуса.
Когда неприятный запах устранен, рубец режут на дольки. Ножки также раскалывают на порционные кусочки. Для этого используют топор, или ножовку для резки металла. В любом случае, ножку делят на 3-4 части.
Процесс варки длится очень долго. Воды заливается много, сантиметров 20-30 выше «мясных» кусочков. Как правило, хаши ставят на плиту вечером, а к утру он уже готов. Следят за варкой до того, как вода закипит: надо удалять образующуюся пенку. После того, как вода закипает, огонь уменьшают, и к кастрюле можно не подходить.
Степень готовности определяют по ножкам, как только «мясо» будет отслаиваться от кости – хаши можно подавать на стол.
Далее следуют национальные особенности. В Грузии, для придания блюду «приятного» вида, некоторые кулинары, за полчаса до того как отключить плиту, добавляют немного молока.
Подают хаши горячим и пресным. На столе перед подачей должны стоять: солонка, измельченный чеснок разбавленный бульоном от хаши, водка (чача) и хлеб.
Как правильно есть хаш
Хаши является традиционным утренним блюдом в холодное время года (осенью, зимой и ранней весной). Подают его рано утром с восходом солнца. При этом соблюдаются некоторые правила:
хаши не принято есть в одиночку и даже в кругу семьи, приглашаются соседи, родственники, друзья;
приглашенные не идут с «пустыми руками», они приносят с собой водку (чачу) или головку чеснока;
в отличие от Армении, в Грузии хаши едят ложкой в жидком виде;
это блюдо не терпит долгого застолья;
Хаши – отличное средство для снятия похмельного синдрома. Потому и является любимым мужским блюдом, особенно, если мужчина накануне много выпил.
Так как это блюдо получается высококалорийным и наваристым, ощущение сытости сохраняется долгое время.
В хаши имеется большое количество хондроитина, кальция и других микроэлементов, полезных для суставов, поэтому он является отличным профилактическим средством от многих болезней.
В грузинский хаши не принято добавлять зелень и другие пряности, однако некоторые любители досыпают молотый острый перец, лавровый лист.
Если раньше женщины не садились за стол с мужчинами кушать хаши, сейчас это гендерное неравноправие практически искоренено. Однако представительницы слабого пола, большей частью горожанки, добровольно отказываются от хаши. Без чеснока это блюдо теряет свой пикантный вкус, а с утра пораньше кушать чеснок… такое может себе позволить только мужчина, да и то не каждый.
Из-за специфического запаха чеснока, служащие предпочитают кушать хаши по выходным, когда нет необходимости общаться с коллегами, начальством или заказчиками. В некоторых больших семьях поедание хаши превращается в приятную традицию, когда все дети и родня регулярно собираются в доме старейшины рода.
Есть еще один нюанс, из-за которого не каждый человек готов покушать хаши – это рубец. Некоторые люди брезгуют этим ингредиентом, хотя отлично понимают, что он очищен старательно. Кроме того, несмотря на тщательную обработку, все равно специфический запах рубца сохраняется.
Как бы то ни было, если раньше хаши ели преимущественно бедные крестьяне, сейчас все, независимо от социального статуса, любят это неблагородное, но очень вкусное и полезное блюдо.
пошаговые кулинарные рецепты блюд с фотографиями
-Это 10 из 10! Сделав их много раз, я могу сказать вам, что любителям остренького действительно понравится (можно оставить всю мембрану и немного семян, тогда закуска будет более острой). -Как…
Думаю, что найдётся много людей, которые любят сало. Это самый простой и верный способ засолить сало! Очень важно правильно его приготовить. Существует масса способов. Один из самых популярных и простых:…
Тесто для вареников на пару замесим с использованием куриного яйца и муки высшего сорта. Для начинки подойдет любой мясной фарш, в том числе – куриный. Вареники на пару с картофелем,…
Для приготовления слоёного салата с семгой отварим заранее картофель, морковь и свеклу. Корнеплоды остудим и очистим от кожуры. Собирать салат можно на общем блюде или, используя сервировочное кольцо.
Для данного рецепта используется обычный майонез, который дополнен для маринования голеней пряными специями. Голени должны быть в охлажденном состоянии, поэтому заранее достаньте их с морозилки (если в этом есть необходимость)….
Густой и пышный крем на сливках и сметане. Какая консистенция? Вы можете намазать его ножом или лопаткой или выдавить через кондитерский мешок. Глазурь достаточно прочная, чтобы удерживать украшения на тортах…
Всем известно, как приготовить рваный омлет на завтрак. Мы предложим вам завтрак куда более насыщенный, вкусный и интересный. Мы приготовим рваный омлет в лаваше. Интересно? Тогда приступим.
Если вы любите жареные сладкие бутерброды, Вам это точно понравится!
Этот жидкий десерт содержит ликер со вкусом шоколада, водку и дополнен сливками
Такие слойки можно приготовить на завтрак, перекус или ужин, а также к чаю, если ждёте. ..
Блинчики, которые готовятся на этом тесте, получаются тонкими, в них удобно заворачивать разные начинки. Соблюдайте…
Я придумал этот рецепт, потому что не могла найти нужный мне рецепт. Очень простое, легкое и быстрое блюдо в приготовлении. Я всегда стремлюсь готовить такие блюда
Бисквит один из самых простых в приготовлении, но при этом самый популярный среди кулинаров. Из бисквитных коржей готовится огромное количество тортов и пирожных. И если рецепт приготовления бисквита примерно одинаковый,…
Шоколадный хумус – тот еще десерт! Подавать можно с кренделями, клубникой или крекерами. Также его…
Это превосходное блюдо, которое не так сложно приготовить. Вашим гостям это понравится. Я обычно использую морского…
Утка с луковыми рулетиками напоминает одно из блюд немецкой кухни под названием “штрули”. Только там…
Обычно я не люблю рыбу. Однако этот рецепт мне понравится! У него легкий вкус и, на…
Я пеку эти “жуткие скелетные” печенья каждый год на Хэллоуин, но они хороши и на детские вечеринки :). За основу можно взять любой рецепт печенья с вырубкой. Я обычно вырезаю…
Для реализации рецепта салата с пекинской капустой нужно предварительно отварить куриное мясо и яйца. Основной состав салата дополнен свежим огурцом и консервированной кукурузой. Для заправки возьмём лёгкий майонез или нежирную…
Кто-то назовет это нарядное пирожное – эклер, мы же скажем, что это заварное пирожное. Да,…
Помимо сметаны нам для замеса теста потребуется куриное яйцо, лимонный сок, ванилин для аромата, сахар,…
Мой отец всегда любит покушать :). Один из его рецептов на завтрак. Это прекрасная, вкусная…
Приближается праздник всех влюбленных ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА. Порадуйте свою вторую половинку вкусным десертом. Пирог готовится…
Можно тост вырезать в форме сердечка и приготовить на День Святого Валентина на завтрак! Вот любимый обрадуется 🙂
Этот восхитительный хумус полон базилика! Получается хумус со вкусом песто. Он настолько хорош, что его можно есть ложкой, хотя подойдет и намазывать на крекеры любого вида :))
Очень простой и вкусный вариант для обеда.
Жарьте рыбу самостоятельно, следуя этим простым пошаговым инструкциям, и вы получите потрясающую нежную рыбу с. ..
Фоторецепт.ру — это кулинарный сайт на котором собраны пошаговые рецепты блюд с фотографиями и подробными инструкциями. У нас вы найдете, как простые и быстрые рецепты на каждый день и скорую руку, так и сложные и необычные, как классические, так и домашние, а если вы приготовите один из них, то в ваших руках он обязательно станет еще и самым вкусным. Надеемся, что рецепты и пошаговые фото нашего сайта помогут вам решить такой сложный, ежедневный вопрос — «Что приготовить на ужин или на обед?» и порадовать себя и своих близких чем-то вкусненьким. Кстати, вы тоже можете стать одним из авторов кулинарных рецептов и опубликовать свой шедевр на сайте, тем самым вы сохраните ваш любимый рецепт, чтобы в нужный момент открыть его и приготовить, а также поделитесь с другими кулинарами своим произведением. Добро пожаловать на страницы нашей виртуальной книги, готовьте с удовольствием, делитесь фотографиями приготовленных вами рецептов и публикуйте ваши собственные рецепты!
Как приготовить роллы дома — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD
В Японии даже подросток всего за несколько минут приготовит вкуснейшие
роллы – макидзуси, или рисовые «рулеты» с начинкой, завернутые в лист водорослей
нори. Попробуем сделать то же самое и приготовить роллы в домашних условиях.
В Японии искусству приготовления роллов учатся долго. Важно не только правильно слепить рисовый колобок или нарезать рыбу, но также учесть особенности выбора продуктов.
Рисовый уксус (су)
Лучше всего, если для приготовления роллов
используется именно японский рисовый уксус. Он отличается от того кислого и
жгучего уксуса, к которому привыкли европейцы. Японский су – сладковатый,
неострый.
Важно! Некачественный или поддельный уксус способен
испортить роллы, приготовленные даже из самой лучшей рыбы и правильно
сваренного риса.
Васаби
В Японии едят два вида васаби – сейо и сава. Последний стоит дорого, и его редко можно найти за пределами Японии. Васаби сейо продается практически во всех магазинах.
Важно! По возможности выбирайте васаби в порошке и не бойтесь, что не сможете его приготовить. Такой васаби достаточно смешать с водой, и через 5-10 минут он будет готов к употреблению. Пастообразный васаби часто содержит дополнительную «химию» для лучшей сохранности.
Нори
Японские водоросли могут продаваться в виде целых
листов или нарезанными на тонкие полоски. Для приготовления роллов потребуются
нори размером примерно 18-20 сантиметров.
Важно! Чем темнее нори, тем более ярко выражен их
аромат.
Гари (имбирь)
Проще говоря, это маринованный имбирь. Конечно, без него вполне можно обойтись, если речь идет о приготовлении роллов, но вы обязательно оцените его свойства, когда станете пробовать макидзуси с разными начинками. Имбирь поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущего блюда. А это означает, что истинные гурманы смогут насладиться каждым кусочком.
Важно! Белый имбирь отличается мягким вкусом, а розовый, как правило, более острый.
Соевый соус
Для придания сочности и мягкости роллы едят макая в соевый соус. На вкус он бывает менее и более соленый. Всегда обращайте внимание на этикетку и состав соуса. Качественный соус производят без ароматизаторов и красителей. Самое главное условие для соуса – это изготовление методом естественного брожения.
Важно! Стоит покупать только соевый соус в стеклянных бутылках. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохраняются только в стеклянной, а не в пластмассовой упаковке.
Другие ингредиенты
Хорошо, если вы сможете приобрести масаго — икру летучей рыбы, которая используется по желанию для украшения или во время приготовления ура-маков (роллы, в которых рис находится снаружи).
Необязательно, но все-таки можно использовать для приготовления роллов лососевую икру и японский майонез с более мягким и сладким вкусом, чем известный нам европейский аналог. Также в зависимости от рецепта и собственной фантазии вы можете использовать огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.
Итак, для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:
Рис 1-1,5 стакана
Водоросли нори 6-8 шт.
Филе тунца, лосося 400 г
Рисовый уксус 4-5 ст. л.
Маринованный имбирь по вкусу
Соевый соус по вкусу
Соль, сахар по вкусу
Готовим роллы по японским рецептам
Основа традиционных роллов – рис и рыба. Если
с рыбой все более-менее понятно (можно купить филе тунца, лосося и т.д.), то
приготовление «правильного» риса вызывает множество вопросов.
Знаете ли вы, что в японских ресторанах роллы готовят только мужчины? Считается, что из-за более теплых женских рук вкус
продукта искажается. Скажете, мелочь? Но в этом и заключается японская сущность
– эти люди стремятся к идеалу всегда и везде. Неудивительно, что даже банальная
варка риса для роллов – это целая наука. Но ее по силам освоить и европейцу,
соблюдая некоторые правила.
Варим
рис
Выбирайте
рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, поскольку он
очень сухой и удерживает воду – слепить «колобок» для нигири-дзуси или
завернуть такой рис в нори не получится.
Промойте
рис – это важно. Емкость с рисом наполните водой и массирующими движениями
очистите рис от мелкого мусора и шелухи. Вода приобретет молочный оттенок. Не
ленитесь. Если вы не промоете рис, то при варке он покроется липким
крахмалом.
Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками.
Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет
прозрачной.
Варка риса
– очень важный вопрос. В Японии для этого используют рисоварки, в которых
просто выставляют специальный режим, и рис готов. Иностранцам же придется
потрудиться. Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции
примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время
впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.
Готовим
начинку и заправку
Сахар и соль
растворяем в уксусе, который можно немного нагреть. Рыбу и другие ингредиенты
для начинки режем на узкие длинные полосы.
После этого в широкий контейнер
ровным слоем укладываем горячий рис. Он настоялся и стал более пышным, вязким,
таким, каким должен быть рис для роллов. Добавляем к нему заправку, вливая ее
тонкой струйкой по деревянной лопатке, которой нужно одновременно перемешивать
рис.
Старайтесь мешать продукт горизонтальными режущими движениями. Так
каждое рисовое зернышко пропитается заправкой. Теперь
распределяем рис по поверхности контейнера и накрываем бумажным полотенцем,
оставив остывать.
Формируем
роллы
Чтобы сделать роллы в домашних условиях, понадобится бамбуковый коврик (макису).
Попробуйте сначала приготовить хосо-маки (тонкие роллы) – это самый простой
вариант.
Лист нори складываем пополам и разрезаем ножницами. На коврик кладем
одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться
вверху.
Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус. Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности
нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см.
Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять
рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров.
Сверху укладываем начинку. В нашем случае — это рыба. Однако здесь вы можете использовать что угодно. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать.
Теперь нижний край водоросли совмещаем с краем
коврика. Удерживая начинку, коврик приподнимаем и начинаем сворачивать его
движениями вперед и вверх, закручивая ролл до тех пор, пока его край не упрется
в противоположную сторону нори. Далее край коврика немного сгибаем и, не
нажимая на ролл, покатываем его назад-вперед.
Нарезаем роллы
Разрезать роллы правильно – это тоже важно. Недопустимо, чтобы из «рулетов» выпадал рис с начинкой. Как сделать все идеально? Просто окуните кончик ножа в уксусную воду. Благодаря этому нож буквально проскользнет сквозь липкий рис. Японские повара советуют разрезать ролл по центру, а затем каждый «рулетик» еще на три части.
Подавайте роллы с имбирем и соевыс соусом.
Теперь можно последовать примеру японцев: сесть за стол и произнести «Itadakimasu!», что в переводе с японского языка означает «Приятного аппетита!».
Как фотографировать кулинарию :: Секреты цифрового фото
Признание: люблю кулинарные шоу. Я тоже люблю готовить блоги. И это не только потому, что я надеюсь, что однажды смогу воссоздать все эти рецепты для своего семейного стола, но также потому, что я просто думаю, что есть что-то волшебное в процессе превращения сырых ингредиентов во что-то вкусное. И есть что-то еще более чудесное в красивых фотографиях, запечатлевших этот процесс.
В лучших блогах о еде это сводится к науке.Они точно знают, как зажечь и снять процесс приготовления рецепта, чтобы сделать его максимально увлекательным для аудитории. Вы можете делать то же самое, и вам даже не нужен блог о еде. Вот как.
Кулинария — часть жизни почти каждого, если только у вас нет средств или времени, чтобы поесть в ресторане на завтрак, обед и ужин. Если это вы, то вы определенно попадаете в особую категорию. Но почти для всех остальных почти каждый день дома происходит приготовление пищи.Для некоторых людей приготовление пищи — это просто способ пополнить организм топливом. Для других кухня (а значит, и приготовление пищи) — это сердце и душа их дома. Если вы относитесь к последней категории, то есть действительно хороший аргумент, что вам нужно потратить некоторое время на запись этого приготовления пищи с помощью камеры.
Фотосъемка семейных рецептов
Допустим, ваша бабушка готовит лучший яблочный пирог в мире. Посмотрим, сможешь ли ты договориться о времени, чтобы сделать несколько фотографий, на которых она творит свою магию.Теперь давайте оставим на минуту тот факт, что вы собираетесь получить бесплатный яблочный пирог в результате сделки, и подумаем об этом со всей серьезностью.
Свет
Для того, чтобы отдать бабушке и ее яблочному пирогу справедливость, которой они заслуживают, необходимо обеспечить соблюдение всех условий. Если кухня вашей бабушки тесная, маленькая и грязная, возможно, это не лучшее место для ловли волшебства. Что еще более важно, если единственный настоящий свет в комнате исходит от потолочных люминесцентных ламп, вы также можете организовать фотосессию где-нибудь, а не на кухне вашей бабушки.
Если ваша собственная кухня не соответствует требованиям, найдите друга или члена семьи, у которого есть открытая кухня с хорошим естественным освещением, проникающим через окно. Если это окно, выходящее на восток, утро будет лучшим временем для фотографирования. Если это окно, выходящее на запад, то днем может быть лучшим выбором. Конечно, если в любое из этих периодов дня через окно проходит много света, рекомендуется повесить на окно прозрачную занавеску, чтобы рассеять его и придать ему более мягкий вид.Это действительно критически важно при фотографировании еды, потому что еда может очень быстро выглядеть неаппетитной, если вы фотографируете ее в неправильном свете. Естественный свет и приготовление пищи — друзья — если вы сможете сфотографировать кухню, когда она почти полностью освещена солнцем, вы получите гораздо более красивые фотографии.
Это может означать выпечку яблочного пирога рано утром, и это определенно означает, что вам не следует заниматься этим проектом после захода солнца, когда ваша кухня освещена только искусственным светом.
Теперь, в зависимости от того, сколько света на кухне, вам может потребоваться увеличить ISO и использовать большую диафрагму, чтобы выдерживать выдержку там, где она должна быть. В этом упражнении мы собираемся сделать несколько снимков крупным планом рук, деревянных ложек и других инструментов для приготовления пищи, а это значит, что ваша выдержка должна быть достаточно высокой, чтобы зафиксировать действие. На близком расстоянии это может означать выдержку 1/500 или около того.
Теперь предположим, что вы просто не получаете достаточно естественного света через окно для этого. В этом случае вам может потребоваться добавить света. Я предлагаю пару настольных ламп с лампами, сбалансированными по дневному свету, которые не изменят цвет естественного света, проникающего через окна. Вы также можете использовать отраженную вспышку, при условии, что у вас есть большой белый потолок в комнате, от которого вы можете отражать вспышку. Чтобы сделать это наиболее эффективно, вам понадобится внешняя вспышка, которую можно поворачивать к потолку. Белый потолок рассеивает свет, который смягчает его почти так же, как и прозрачные шторы.
Фон
Еще одним важным фактором в любой фотографии еды является фон. Я не могу сказать вам, сколько в остальном красивых фотографий еды я видел, которые в конечном итоге были испорчены фоном. Приготовление еды — грязная работа, и этого почти никто не станет отрицать. Но если у вас есть яблочная кожура (за исключением тщательно разложенной яблочной кожуры), подрумянивающие ядра яблока, пустые миски для смешивания, заполненные меньшими мисками, и утренние блюда для завтрака на фоне ваших фотографий, это будет выглядеть некрасиво. Вы можете размыть эти отвлекающие факторы с помощью более широкой диафрагмы, но только до определенной степени — даже размытые помехи часто будут выглядеть как беспорядок.
Вместо этого уберите эти отвлекающие факторы с фона. Я не говорю, что вам нужно, чтобы кто-то стоял рядом, чтобы погрузить эти вещи в посудомоечную машину по мере их использования (хотя я уверен, что бабушка это оценит), но вы должны убедиться, что они не попадают на фото. Вместо этого вы можете включить в фон другие приятные предметы — например, вазу с целыми яблоками или вазу с цветами.Или частично размытые лица ваших нетерпеливых детей и будущих дегустаторов пирогов.
Препараты
Помните, что ваша цель — сфотографировать весь процесс приготовления пирога, поэтому вы можете начать с добавления снимка ингредиентов, ожидающих добавления в миску. Если ваша бабушка работает по рукописному рецепту или по чему-то, что она вырезала из журнала, сфотографируйте и это. Вы также захотите сфотографировать руки вашей бабушки, которые пекут тесто или чистят яблоки — это будут особенные фотографии, которые можно оставить для будущих поколений, особенно если рецепт пирога передается вашим собственным детям. И не сосредотачивайтесь только на руках, вам также понадобится несколько изображений лица вашей бабушки — постарайтесь сделать их откровенными, чтобы вы смогли запечатлеть серьезное выражение ее лица (потому что яблочный пирог — серьезное дело) и ее вдумчивость, когда она объясняет, почему так важен тип яблока и что делает идеальную выпечку.
Готовая деталь
Конечно, сделайте несколько снимков готового пирога крупным планом — в зависимости от того, насколько близко вы подойдете, это может означать, что вам придется установить камеру на штатив и уменьшить выдержку.На близком расстоянии вам нужно использовать более узкую диафрагму, потому что чем ближе вы приближаетесь, тем более ограниченной будет ваша глубина резкости. И помните, что близко расположенные объекты сложно удерживать в фокусе, когда вы держите камеру в руке, потому что даже небольшого изменения положения камеры может быть достаточно, чтобы сместить точку фокусировки. Это еще одна веская причина взять с собой штатив для этой съемки, даже если вы не будете использовать его для большинства изображений.
Наконец, помните, что процесс приготовления пирога не заканчивается, когда пирог выходит из духовки.Он заканчивается после того, как последний кусок исчезает в чьем-то желудке. Убедитесь, что вы сделали несколько снимков, на которых ваша семья наслаждается угощением, но будьте осторожны с этими фотографиями, потому что нет ничего более нелестного, чем снимок человека с набитым едой ртом. Вместо этого сделайте несколько фотографий, на которых ваши дети восхищаются этими кусочками, прежде чем фактически заправлять их. Другой способ — разрезать кусочки пирога вилками. Пустая форма для пирога тоже очень много говорит о качестве этого пирога. Подойдите к вопросу творчески и подумайте о том, как вы могли бы рассказать семье о важности вашей бабушки и ее рецепта пирога.
Мне нравится выводить всех на улицу для этих финальных снимков, потому что естественный свет отлично справляется с задачей раскрытия красоты еды. Просто убедитесь, что выбрали место с хорошим освещением — открытая тень — хороший выбор, потому что он красивый и ровный, и у вас не будет тени, затемняющей детали, или выгоревших светлых участков. Однако имейте в виду, что открытая тень может быть немного плоской, поэтому вы можете отразить свет обратно на объект с помощью отражателя или использовать черный флажок, чтобы сделать тени более глубокими.Вы также можете снимать в течение золотого часа (час перед закатом) для столь же мягкого света с приятным теплым оттенком, но работать быстро, потому что свет золотого часа мимолетен.
Заключение
Еда — это то, что нас всех объединяет, и это может быть действительно важным способом для члена семьи проявить любовь к другим членам своей семьи. Тем не менее, это то, о чем мы не всегда думаем, когда приступаем к задаче фотографической хроники нашей семейной истории.Если есть рецепты, которые действительно важны для вас, которые говорят что-то о вашей истории или напоминают вам о вашем детстве, вы оказываете всей своей семье медвежью услугу, если не документируете эти рецепты, и я имею в виду не только карта рецептов.
Резюме:
Найдите хороший свет
Оконный светильник
Искусственный свет с балансировкой дневного света
Отраженная вспышка
Фон
Размытие или устранение отвлекающих факторов
Добавить соответствующий реквизит к фону
Препараты
Фотографии ингредиентов
Фотография рук и лица шеф-повара
Готовый продукт
Фотография конечного продукта
Сфотографировать людей, наслаждающихся едой
Большинство людей думают, что этот пост интересен. Что вы думаете?
The Photo Cookbook — Quick & Easy
Photo Cookbook — это как частный кулинарный курс на вашей собственной кухне с опытным поваром, который разъясняет процесс приготовления. Красивая фотография, которая отображается в высоком разрешении, особенно на вашем iPad, иллюстрирует каждый шаг.
Все рецепты готовятся менее чем за полчаса — многие можно приготовить за считанные минуты!
Каждый рецепт начинается с фотографии всех ингредиентов.Это больше, чем просто красивая картинка или — что еще менее полезно — монтаж, который не в масштабе, так что чили кажется размером с целую рыбу. Вместо этого он служит удобным способом убедиться, что у вас все готово, прежде чем вы начнете готовить.
Каждый короткий и простой шаг четко объяснен без жаргона или сложных технических терминов. То, что вы видите на фотографии, — это то, что вы должны ожидать увидеть перед собой. Это обнадеживает не только начинающего повара,
тем, у кого больше опыта, найдут в нем полезное напоминание о мелких деталях, которые легко не заметить. Каждый рецепт заканчивается красивой фотографией готового блюда с предложениями по сервировке.
Базовая версия приложения содержит 84 рецепта, разделенных на четыре темы: «Быстрый и легкий» (60 рецептов), «Азиатский» (5 рецептов), «Итальянский» (15 рецептов) и «Выпечка» (4 рецепта). При покупке в приложении вы можете увеличить свою библиотеку до 240 рецептов (то есть 60 рецептов на главу).
Характеристики:
базовая версия с 84 рецептами и более 700 фотографиями с высоким разрешением
с возможностью покупки в приложении до 240 рецептов и 2000 фотографий
все рецепты можно приготовить быстро и легко
Все рецепты отображены на профессиональных пошаговых фотографиях
Каждая тема разделена на четыре главы, в которых рецепты отображаются в обзоре.Каждая глава прокручивается вертикально, так что вы можете поиграть со своим выбором и визуально решить, какой рецепт вы действительно хотите приготовить.
Функция поиска ингредиентов и рецептов
списки ингредиентов можно отправить по электронной почте
ингредиентов снабжены информацией для потребителей, которую можно получить в любой момент
также совместим с iPhone и iPod touch в соответствии с многочисленными требованиями наших клиентов.
8 советов по фотосъемке еды, чтобы быстро улучшить свои фотографии — снимите повара
Добро пожаловать!
Наконец-то Shoot The Cook уже там.Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами всеми моими советами по фотографии еды!
Сколько раз вы встречали рецепт в книге или Интернете, который вам нравится, но когда вы видите фотографии, они вас отталкивают? Это то, чего мы хотим избежать, следуя трюкам с фотографиями еды, которые мы делимся на Shoot The Cook. Я не являюсь профессиональным фотографом, но увлекаюсь едой и фотографией, и моя страсть заставила меня тратить большую часть своего свободного времени на приготовление и съемку еды, чтобы улучшить фотографии моих блюд. В разных постах мы поговорим обо всех элементах, которые делают отличную фотографию еды: освещение, настройки камеры, реквизит, редактирование фотографий… и как ими управлять. И новички, и все, кто в этой области, найдут интересную информацию и полезные советы по фотографии еды. Цель состоит в том, чтобы поделиться в этом блоге ключами, которые помогут вам сэкономить время и быстро и легко улучшить свои фотографии.
В качестве вступительного сообщения давайте начнем с 8 основных советов по фотографии еды . Применяйте их на следующем фото, и вы увидите, насколько результат лучше.
1. Прежде чем включать плиту, прежде чем запираться на кухне, подумайте! Подумайте, как будет выглядеть ваше блюдо (ингредиенты, форма, цвета …), а затем решите, какая тарелка, столовые приборы или кухонная ткань могут улучшить ваш рецепт. Думая и представляя фотографию, которую вы хотите получить, вы сэкономите время.
2. Меньше часто больше, Поместите меньше еды в тарелку и уменьшите количество стоек. Есть блюда, которые просто потрясающие сами по себе.
3.Украсьте еду, которая выглядит немного скучной! Выберите лучшую часть своего блюда, убедитесь, что ваша тарелка чистая, добавьте свежие травы, специи, орехи или все, что вам приходит в голову, что имеет отношение к блюду.
4. Делайте фото при естественном освещении! Все дело в освещении, по возможности поставьте блюдо близко к окну или даже на улице. Прежде всего, не снимайте при голубоватом флуоресцентном кухонном свете.
5. Сосредоточьтесь на своем блюде, оно должно привлечь все внимание .Ничто в этой сцене не должно бросать тень на ваше блюдо.
6. Белые фоны и кухонная утварь почти всегда работают . Позже у вас будет достаточно времени, чтобы поиграть с цветами.
7. Если вы хотите, чтобы ваши фотографии были сверхчеткими , сфокусируйте то, что вы хотите, чтобы привлечь все внимание, крепко держите камеру или мобильный телефон, задерживайте дыхание и снимайте.
8.Не останавливайтесь на одной фотографии, двигайтесь и перемещайте тарелку.Отойдите от блюда, сосредоточьтесь на деталях, а также попробуйте разные углы съемки, чтобы показать все блюдо или только его часть
Вы нашли эти советы по фотографии еды полезными? Оставляйте свои комментарии и любые идеи ниже. Продолжайте практиковаться и фотографировать, и вы увидите, как ваши фотографии станут лучше. Не сдавайтесь в первом уроке 😉
Как делать снимки еды — Советы по фотографии еды
Как раз к праздничной феерии мы пригласили блоггера Эрин Воган, чтобы она дала нам советы по созданию отличных фотографий еды.
Считаете ли вы себя следующим Вольфгангом Паком или просто хотите отдать дань уважения домашнему яблочному пюре бабушки, персонализированная кулинарная книга с множеством пышных аппетитных фотографий — отличный способ сохранить кулинарную историю вашего дома. Это также дает вам возможность продемонстрировать свою художественную сторону!
Вот несколько советов по фуд-фотографии, чтобы сделать великолепные аппетитные фотографии:
Научитесь работать с пластиной как профессионал
Возможно, вы уже овладели искусством создания отличных снимков для бранча, но фотография еды для домашнего приготовления означает освоить совершенно новый набор навыков: искусство покрытия. У профессиональных поваров есть много хитростей, которые делают их блюда столь же красивыми, как и вкусными.
1. Используйте белую посуду
Белые тарелки, миски и тарелки создают чистый и элегантный фон для домашних блюд, так что ваша еда может действительно взорваться. Для фотосессии вы можете купить посуду, которая не обойдется вам дорого с остановкой в местном продуктовом магазине.
2. Не бойтесь пробовать Неожиданно Su rfaces
Грифельная доска, небольшая деревянная разделочная доска или кусок обожженной пергаментной бумаги добавляют аутентичности и придают нотки интереса менее красочным блюдам.Поскольку поваренные книги часто стремятся отразить более ностальгические аспекты кухни, блюда, подаваемые в тяжелой посуде или снимки сервировки стола в семейном стиле, также могут быть уместными.
3. Всегда указывайте нечетные числа
Симметрия отлично подходит для большинства вещей, но по какой-то причине нечетные числа выглядят на табличке особенно привлекательно. Три гребешка всегда будут казаться привлекательнее двух, а пять брюссельской капусты почему-то привлекательнее четырех.
4.Украсьте контрастными цветами
Многие блюда, особенно традиционные, не являются красочными. Оживите классические блюда из риса, десерты и сливочную пасту яркими гарнирами. Например, поместите на блюдо нарезанный помидор, веточку розмарина или дольку лимона, чтобы придать своим фотографиям характер. Однако не слишком прихотливы с гарнирами — убедитесь, что они все еще дополняют блюдо.
5. Составляйте кадры из сырых ингредиентов
Поскольку это кулинарная книга, вы хотите, чтобы взгляд читателя задерживался на сырых ингредиентах, используемых для приготовления каждого блюда.Чашка супа, зажатая между свежими стеблями сельдерея, зелени и моркови, добавляет привлекательности и иллюстрирует процесс приготовления.
6. Добавьте немного масла перед съемкой
Тонкий слой масла, нанесенный на салаты, хлеб и другие блюда, помогает вашей пище улавливать свет, делая ее влажной и вкусной.
Food Photogr aphy Советы и основы
Пищу, как известно, добыть сложно. Вы когда-нибудь смотрели на нефильтрованные фотографии в старых кулинарных книгах? Что-то в том, чтобы положить его на бумагу, может сделать даже самую аппетитную тарелку плоской.К счастью, у фотографов есть много советов, как избежать съедобной еды:
1. Избегайте углов
Особенно, если вы снимаете камерой смартфона, снимки, сделанные прямо или сделанные прямо над вашей тарелкой, обычно выглядят лучше, чем снимки, сделанные под углом. Позже вы можете использовать уникальные техники кадрирования, чтобы переосмыслить изображения еды таким образом, чтобы это добавило интереса.
2. Не пользуйтесь фильтром
Если вы фотограф-любитель, вы уже знаете, насколько забавными могут быть фильтры, но для получения отличных снимков еды старайтесь избегать тяжелых фильтров. Фактически, если у вас есть некоторые навыки редактирования фотографий, игра с насыщенностью, резкостью и другими уровнями ваших фотографий позволяет сохранить четкость фотографий, позволяя добавить профессиональный блеск.
3. Будьте внимательны к источнику света
Изображения, как правило, сглаживаются, когда они сняты со светом спереди. Вместо этого попробуйте скомпоновать фотографии так, чтобы они были подсвечены сзади, чтобы отдельные компоненты сияли.
Фотографии еды, конечно, не единственное, что попадает в кулинарную книгу.Инструменты создания книг Blurb помогут вам сделать остальную работу по размещению фотографий и объединению их в печатную кулинарную книгу. Приятного аппетита!
Эрин Воан — блогер, садовник и начинающий домовладелец. В настоящее время она проживает в Остине, штат Техас, где постоянно пишет для Modernize.com с целью предоставить домовладельцам экспертные рекомендации и образовательные инструменты, необходимые им для уверенного выполнения крупных домашних проектов.
Добавить несколько фотографий!
С Cook’n X3, вы можете добавить несколько фотографий к своим рецептам.Ваху !! С новым подключаемым модулем Cook’n Capture для вашего веб-браузера очень легко записать любой рецепт в любое время. Cook’n X3 поставляется с потрясающими новыми функциями печати . А с Cook’n X3 вы можете настроить найденные рецепты, а затем нажать «Сохранить как» , чтобы не потерять оригинал. Новый пользовательский интерфейс суперправеден. Это быстрее и привлекательнее , и есть еще много новых функций, так что не спускайте глаз!
Примечание. Если у вас есть план подписки Basic, Standard или Premium, вы получите это обновление за бесплатно .Если нет, зарегистрируйтесь сегодня!
Дэн Окс Президент и основатель ДВО Предприятия Создатель Cook’n
Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus. комментарии в блоге на базе Disqus
DVO Партнеры
Крыжовник
ADA
Вкус дома
Вебер
Родос
Информация DVO
Свяжитесь с нами
О DVO
Подписка на информационный бюллетень
Политика конфиденциальности
200% Гарантия
Другие ресурсы
Бесплатная подписка на информационный бюллетень
Перейти на страницу регистрации
Дом
Органайзер рецептов
Приложения с рецептами
Дополнения
Поваренные книги
Ням!
Поддержка
Авторское право и копия 2020 DVO Enterprises
5 советов, как серьезно улучшить технику фотографии еды
Фуд-фотография, пожалуй, один из самых сложных видов фотографии. Как и рисование, вы начинаете с чистого листа и строите. Слой за слоем вы создаете фотографию, пока не достигнете идеального баланса реальности и искусства.
Все на фото — решение. Каждая деталь идеально размещена фотографом.
Я знаю, что начинать очень неприятно. Вы шеф-повар, стилист и фотограф. Что дальше, когда вы достигнете технических навыков работы с камерой? Я был и во многом остаюсь в этом положении. Итак, как вы можете улучшить свою фуд-фотографию помимо базового? Вы работаете над историей.
Будь то вечеринка после идеального коктейля или домашний жареный цыпленок на ферме, как и все фотографии, вы рассказываете истории.
Некоторые съемки — более сложные истории, чем другие, и это может показаться большим трудом, но на самом деле это не так. Вот пять простых советов, которые помогут серьезно улучшить фуд-фотографию и рассказывать лучшие истории.
# 1 — ВЫБЕРИТЕ УГОЛ
На самом деле в фуд-фотографии есть только несколько ракурсов, которые вы видите снова и снова, но вам нужно сделать тот, который вы выберете, осознанное решение. От того, где вы разместите камеру, зависит тип истории, которую вы пытаетесь рассказать.
Подумайте о еде заранее. Его размер, форма, высота и что в нем уникального. Затем поместите камеру там, где, по вашему мнению, лучше всего подчеркивает эти качества. Некоторые блюда отлично смотрятся, когда вы стреляете прямо перед едой, а другие лучше всего подходят, когда вы смотрите вниз прямо над столом. Взгляните на кексы ниже; их спиралевидная и нежная начинка действительно выделяется при съемке спереди, но зритель даже не видит размера или формы, когда фотографируется сверху.
С другой стороны, трудно увидеть все ингредиенты и красивую форму этих тако с лососем, если выстрелить спереди, поэтому выстрел сверху определенно был способом рассказать эту историю.
# 2 — ОКРУЖЕНИЕ ВАШЕГО ГЕРОЯ
При съемке с лицевой стороны еды постарайтесь сохранить отличный передний план и задний план для игры. Используйте эти пустые места, чтобы рассказать больше истории. Окружите основное блюдо ингредиентами и атрибутами, которые имеют отношение к еде.Ингредиенты, соусы, масла и кухонная утварь могут указывать на то, как было приготовлено блюдо.
Банки, банки, травы, стаканы, ткань и постельное белье могут говорить о происхождении блюда или о сезоне, в котором оно подается. Размещение некоторых из них на переднем и заднем плане определенно улучшит вашу историю и придаст ей глубины.
Реквизит на этом изображении пахлавы привносит больше в историю. У зрителя есть ощущение места, которое описывает арабское происхождение этой восхитительной сладости.
# 3 — НАТУРАЛЬНОЕ ЛУЧШЕ МОДИФИЦИРОВАНО
Light — король, и приобретение нескольких инструментов, которые помогут вам контролировать его, выведет вашу фотографию еды на новый уровень.Плохое использование света испортит вашу историю и немедленно отключит вашу аудиторию. Поэтому убедитесь, что свет не отвлекает, и это очень поможет вашим фотографиям еды.
Прямой естественный свет может дать действительно жесткие и четкие тени, как под лимонным пирогом слева. Там, где эти тени смягчаются на изображении справа, с небольшой помощью дешевого диффузора.
Размещение диффузора между окном и столом — первое в списке. При работе с прямыми солнечными лучами диффузор (или даже тонкая белая простыня) значительно улучшит качество света.Смягчение жестких темных теней и ярких светов, вызванных прямым солнечным светом.
Использование белых и черных карточек действительно дает вам контроль над теневыми областями. Белая карта использовалась, чтобы скрасить эту лимонную глазурь слева, но если вы предпочитаете больше контраста, чем возьмите черную карту, вы получите изображение, подобное изображенному справа.
Далее идут белые и черные карты. Сделать их можно самостоятельно из пенопласта, купленного в любом магазине для рукоделия. Измените их размер в соответствии с вашими потребностями, используя белые карты, чтобы отражать свет в теневые области, раскрывая важные детали, или черные карты, чтобы сделать тени сильнее и контрастнее.
На самом деле между этими двумя изображениями ничего не меняется, за исключением черной карты, которая использовалась для предотвращения попадания света на задний план, чтобы торт был самой яркой частью фотографии.
Вот маленький секрет при работе с естественным освещением. Я называю это блокировкой (иногда также называемой «гобо»). Иногда этот противный естественный свет падает на ваш фон или реквизит, в результате чего они становятся такими же яркими или даже ярче, чем ваш объект.
Поскольку зритель всегда сначала смотрит на самое яркое пятно на фотографии, если это не ваш объект, это может навредить вашей истории.Вы можете использовать свои черные карты, чтобы блокировать попадание света в области, которые будут конкурировать с вашим объектом. Это также очень важная техника для создания более темных изображений в неброском стиле.
Вот окончательное изображение с диффузором, смягчающим оконный свет, белой картой, чтобы заполнить тень на лимонной глазури, и черной картой, чтобы заблокировать свет на фоне.
# 4 — ЛИНИИ И СЛОИ НАШИХ СТАРЫХ ДРУЗЕЙ
Со всем этим реквизитом и ингредиентами в кадре, как мы когда-нибудь сможем заставить аудиторию взглянуть на наш объект? Что ж, используйте верные техники композиции с линиями и слоями. Вы можете использовать реквизит или ингредиенты для создания линий и многослойных эффектов в ваших изображениях. Это композиционная техника, которую фотографы используют, чтобы направить взгляд аудитории на главный объект.
Для создания линий можно использовать различные реквизиты. Как эта ложка, которая образует красивую линию, направляя зрителя прямо к миске с запеченными персиками и мороженым.
Поскольку съемка сверху всегда дает больше графических изображений, есть много шансов создать отличные линии и здесь.Некоторые могут быть буквально буквальными, например, эти столовые приборы, ведущие к кругу бри, или более абстрактными, например, как нож и семена граната создают линии, обрамляющие наш объект.
Создание изображений со слоями — всегда лучший результат. Этот Бри, снятый спереди, установлен посреди различных реквизитов и двух больших зон вне фокуса. Это создает многослойный эффект, направляя ваш взгляд прямо на звезду.
# 5 — ДЕРЖАТЬ ЦВЕТ
Это мой личный фаворит. Я люблю искать реквизит, фон и посуду для моих изображений. Этот небольшой совет был также первой большой ошибкой, которую я сделал, когда только начинал. Приятно иметь красочный реквизит, но если вы не будете осторожны, этот красочный реквизит может легко затмить вашу еду и привлечь все внимание.
При размещении предметов на изображениях еды попробуйте выбрать нейтральные тона, чтобы еда действительно выделялась на фоне. Выбор нейтрального фона, такого как черный металлический противень и бумага для выпечки, усиливает ярко-красную клубнику и ревень внутри этих Crostatas, делая их действительно зрелищными.
Вы фотографируете еду? У вас есть дополнительные советы, которыми вы можете поделиться с нами? Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.
Дополнительные советы по фотографии еды можно найти в следующих статьях:
13 советов по созданию красивой и соблазнительной фотографии еды на iPhone
Еда — отличный объект для натюрморта, и вы можете добиться невероятно художественных результатов. Но отличная фотография еды — это больше, чем просто снимать то, что лежит на вашей тарелке. Как и в любом другом жанре фотографии, есть определенные правила, которым вы должны следовать, чтобы максимально использовать потрясающие цвета, текстуры и формы.В этом уроке вы откроете для себя 13 простых, но очень эффективных приемов, как делать красивые и соблазнительные фотографии еды на свой iPhone.
1. Снимайте при естественном освещении
Свет — ключ к созданию красивых фотографий натюрморта. Всегда снимайте еду при естественном дневном свете, а не при искусственном освещении.
Если вы осветите пищу искусственным светом, например лампой, на фотографии может появиться уродливый оранжевый или желтый оттенок.
Цвет чрезвычайно важен в фотографии еды, поскольку вы хотите, чтобы цвета еды, тарелок и элементов фона были точными. Вы же не хотите, чтобы ваш белый рис, белые тарелки или белая скатерть выглядели оранжевыми.
Цветные оттенки от искусственного света испортят естественную красоту объекта, но дневной свет обеспечивает гораздо более нейтральный цвет.
Лучший свет для фуд-фотографии — мягкий рассеянный естественный дневной свет. В теплую погоду можно попробовать сфотографировать еду на улице.
Однако в большинстве случаев вам следует избегать съемки на ярком солнце, поскольку это может вызвать проблемы с экспозицией и отбрасывать резкие тени на объект.
Пасмурные дни идеально подходят для съемки еды, потому что облака действуют как гигантский рассеиватель, создавая мягкий свет с более тонкими тенями.
Когда вы снимаете в помещении, используйте естественный свет из окон, чтобы осветить объект. Расположение стола рядом с окном позволяет легко настроить композицию на использование естественного оконного света.
2. Возьмите под контроль тени
Тени очень важны в фотографии, и они могут создать или испортить изображение. Иногда тени усиливают фотографию, добавляя глубины и визуального интереса, но в других случаях они могут испортить ее, доминируя над слишком большой частью изображения.
Интенсивность теней зависит от типа освещения, в котором вы снимаете. Сильный направленный солнечный свет отбрасывает жесткие темные тени, тогда как пасмурный день создает более рассеянный свет, делая тени намного мягче.
Фотография выше была сделана при ярком солнечном свете. Обратите внимание на резкие тени, отбрасываемые объектами сцены. Иногда сильные тени улучшают изображение, особенно когда они создают интересные формы, дополняющие композицию.
Но в большинстве случаев вам следует избегать резких теней при съемке натюрмортов и еды. Мягкие тени гораздо лучше подходят для объекта, создавая тонкую глубину и объем, не доминируя в сцене.
Чтобы избежать резких теней на фотографиях еды, снимайте в пасмурный день или переместите объект в слегка затемненное место.
Если вы снимаете в помещении и в окно ярко светит солнце, используйте полупрозрачную белую занавеску, чтобы рассеять свет.
В качестве альтернативы вы можете попробовать переместить еду подальше от окна или использовать другое окно на другой стороне дома.
Если вы снимаете на улице в солнечный день и у вас нет возможности снимать в тени, попробуйте использовать отражатель, чтобы заполнить тени светом. Вы можете использовать профессиональный отражатель для фотографий или простой белый лист бумаги.
Разместите отражатель на той стороне, где находятся тени — так, чтобы отражатель был обращен к солнцу. Солнечный свет попадает в отражатель и отражается на объект, делая тени ярче.
Я использовал эту технику при фотографировании зеленого смузи, показанного выше. Был очень солнечный день, поэтому я использовал лист белой бумаги, чтобы уменьшить резкие тени, появляющиеся на одной стороне объекта.
В конечном итоге вам решать, как тени будут отображаться на вашей фотографии.Всегда помните о игре света и тени в сцене и возьмите ее под контроль, чтобы создать образ, который вы себе представляли.
3. Используйте нейтральный фон
При съемке еды фон очень важен. Если фон слишком грязный или красочный, внимание зрителя будет отвлечено от еды.
Использование довольно нейтрального фона позволяет максимально выделить еду в сцене. Нейтральный фон не означает, что он должен быть полностью простым, он должен дополнять объект, а не подавлять его.
Есть три основных типа фона, которые хорошо подходят для фуд-фотографии: светлый фон, темный фон и деревянный (коричневый) фон.
Темная еда обычно хорошо смотрится на темном фоне, а светлая еда — на светлом.
Деревянные фоны, такие как столы и разделочные доски, отлично смотрятся практически с любой едой.
Есть много объектов, которые вы можете использовать в качестве фона.Деревянный стол станет прекрасным фоном, особенно если он стоит возле окна, так что вы можете использовать естественный свет.
Кухонные полотенца и скатерти тоже подойдут. Лучше всего подойдет белая ткань, но яркие цвета могут хорошо сочетаться с некоторыми продуктами. Иногда хорошо смотрится тонкий узор, такой как винтажный цветочный принт, показанный ниже.
Другие фоны, которые вы можете попробовать, включают черную классную доску, ковер или коврик, плитку, бумагу для выпечки, противень или газету.
Вы также можете использовать нейтральную стену, если снимаете еду с одной стороны. Просто прогуляйтесь по дому и посмотрите, сможете ли вы найти какой-либо из этих предметов нежного нейтрального цвета.
4. Подумайте о цвете
Самое замечательное в фуд-фотографии то, что она дает вам возможность поиграть с цветом. Цвета имеют большое влияние на вашу композицию и могут повлиять на общее впечатление от изображения.
На фотографии выше я создал композицию, используя похожие цвета.Теплые землистые тона создают гармоничную композицию, вызывающую чувство комфорта и умиротворения.
Использование контрастных цветов в вашей композиции обычно дает противоположный эффект. Он создает яркое, динамичное и захватывающее изображение, которое по-другому стимулирует эмоции зрителя.
Контраст между красным и зеленым особенно хорошо работает в фотографии. Вы можете создать цветовой контраст между фоном и едой или использовать контрастные цвета в самой еде.
Я люблю экспериментировать с разными цветовыми сочетаниями в смузи. Это весело готовить, вкусно готовить и создавать отличные фотографии.
5. Снимайте с наилучшего ракурса
При фотосъемке еды всегда думайте, с какого угла снимать, чтобы максимально использовать объект. Стрельба сверху часто является лучшим выбором, особенно когда еда разложена на тарелке или миске.
У стрельбы сверху есть несколько преимуществ. Он позволяет включать все детали еды и фона, а также подчеркивает смелые формы посуды, столовых приборов и других объектов в сцене.
Также намного проще создать сильную и сбалансированную композицию, позволяющую расположить элементы на поверхности, на которой вы снимаете.
Наконец, он отлично подходит для устранения любого отвлекающего фона в оживленной комнате или на открытом воздухе.
Однако, если ваш объект — напиток в стакане или торт с интересными слоями, рассмотрите возможность съемки с одной стороны.
Съемка с одной стороны также является хорошим выбором, когда вы хотите показать детали куска хлеба, торта, сдобы и т. Д.Просто убедитесь, что вы снимаете на нейтральном фоне, например на стене.
Третий вариант — снимать по диагонали. Это лучший вариант, если вы хотите включить как вид сбоку, так и вид сверху, чтобы запечатлеть трехмерную форму объекта.
Если вы не знаете, под каким углом лучше всего запечатлеть вашу еду, попробуйте снимать с разных ракурсов. Поразительно, какое различие дает небольшое изменение угла съемки.
6. Аккуратно разложите еду
То, как вы расставите еду, будет иметь большое влияние на окончательное изображение.Композиция — это ключ к отличной фуд-фотографии, и необходимо тщательно продумать положение каждого элемента в сцене.
Нет ничего хуже фотографии грязного ужина на тарелке. Это не настоящая фотография еды. Поэтому всегда располагайте еду аккуратным или уникальным образом, чтобы создать визуальный интерес и уравновесить.
С фруктами и овощами весело играть, потому что вы можете нарезать их одинаковыми формами и создать узоры на тарелке или противне.
После создания композиции на тарелке убедитесь, что вы не пролили продукты или соус на края тарелки или фон.
Если есть какие-то разливы, удалите их, прежде чем делать снимок. На вашем фото не должно быть лишнего беспорядка.
7. Дайте вашему объекту немного передышки
При компоновке фотографий еды подумайте о том, чтобы оставить немного передышки вокруг тарелки, чтобы она не занимала весь кадр.
Хотя некоторые снимки еды крупным планом могут выглядеть великолепно, оставление некоторого пустого отрицательного пространства часто создает более приятную композицию и делает больший акцент на формах ваших объектов.
Включение некоторого пустого пространства при темном фоне подчеркивает темноту в сцене, тогда как светлый фон помогает сделать изображение ярче.
Поэкспериментируйте с положением предметов в пространстве. Может быть, тарелка с едой будет лучше смотреться в центре кадра, а может быть, ее лучше расположить сбоку.
Часто бывает полезно сделать несколько снимков, поместив объект в разные позиции в пространстве.
Таким образом, вы сможете посмотреть фотографии после их съемки и решить, какая из них создает наиболее сбалансированную композицию.
8. Украсьте сцену
Еда и фон являются жизненно важными элементами, но чтобы сделать ваши фотографии более интересными, вам также следует рассмотреть возможность украшения сцены некоторыми другими более мелкими предметами.
Отличный вариант — включить некоторые из сухих ингредиентов, которые вы использовали при приготовлении пищи.Это не только добавит интереса композиции, но и поможет создать «визуальный рецепт» вашей фотографии еды.
В качестве украшения обычно хорошо смотрятся специи. Вы можете наполнить ложку разноцветной специей и поместить ее где-нибудь в рамке.
Вы можете создать груды специй разного цвета или посыпать часть сцены легкой пылью специй.
Некоторые другие отличные украшения для еды, которые вы можете использовать, включают ягоды, кусочки фруктов, орехи, кусочки шоколада и свежие травы.
Вы также можете найти непродовольственные товары, чтобы украсить сцену. Столовые приборы и кухонная утварь хорошо подойдут, потому что они имеют четкие формы и линии, которые вы можете использовать для создания своей композиции.
Обратите внимание на другие мелкие предметы домашнего обихода, которые могут дополнить еду, например цветные камни на фотографии ниже.
Всегда учитывайте, как цвета ваших украшений будут взаимодействовать с цветами еды и фона. Вы хотите, чтобы они контрастировали с цветом еды, или вы хотите, чтобы они были похожи?
Предметы, найденные в природе, могут стать красивым украшением ваших фотографий еды.Они делают сцену более интересной и могут представлять текущий сезон.
Летом я часто использую цветы для украшения фотографий еды. Цветы добавят потрясающих красок и изящной нежности вашим фотографиям еды.
Листья — еще один отличный выбор, они могут помочь рассказать историю о сезоне, в котором вы снимаете. Желтые листья на фотографии выше придают снимку чудесную осеннюю атмосферу.
Следите за другими предметами, когда гуляете на природе.Желуди, каштаны, сосновые шишки и красивая галька могут стать прекрасным дополнением к вашим фотографиям еды.
9. Создайте историю
Фотография — отличный способ рассказывать истории без слов. Добавляя больше элементов к фотографиям еды, вы можете создавать интересные истории, которые привлекают внимание зрителя к вашему изображению.
Подумайте, какие объекты вы могли бы использовать, чтобы рассказать мечтательную, атмосферную или захватывающую историю с помощью фотографии еды.
Например, вы можете добавить открытую книгу или чайную чашку, чтобы создать в своем изображении ощущение уюта, тепла и расслабленности.
Или как насчет включения ноутбука, чтобы указать, что вы, возможно, работаете, наслаждаясь чашкой свежего кофе и здоровой закуской?
Включение кулинарных книг в композицию может указывать на то, что вы экспериментировали с новыми рецептами.
Фотография ниже говорит мне о чистом расслаблении и удовольствии. Ромашковый чай, книга и кусочки шоколада — все это помогает зрителю войти в картину и представить, каково это — наслаждаться этим для себя.
10. Добавьте человеческий элемент
Добавление человеческого элемента к вашим фотографиям еды — еще один прием, который вы можете использовать, чтобы рассказывать более интересные и уникальные истории.
Я часто использую руку или руку в своих фотографиях еды. Это помогает создать у зрителя ощущение присутствия, потому что это как если бы фотография была сделана с его точки зрения.
Если вы воспользуетесь этим методом, вам придется держать iPhone только одной рукой. Поэтому будьте особенно внимательны, чтобы iPhone оставался устойчивым при нажатии кнопки спуска затвора.
Включение руки человека (вашей или чужой), использующего столовые приборы в сцену, может помочь создать ощущение движения в статичной сцене.
Если у вас есть компания, почему бы не включить всех в сцену? Это может рассказать историю дружбы и счастья, вызванных обменом вкусной едой.
11. Сохраняйте простоту
Мы много говорили о различных видах декораций, которые можно использовать для улучшения своей композиции, но иногда лучший вариант — сохранить простоту.
Если предмет еды имеет смелые цвета и форму, а фон у вас контрастный, простая минималистская композиция часто может произвести сильнейшее впечатление.
Для максимального визуального эффекта разместите объект по центру кадра и не используйте тяжелые украшения.
Обычно лучше избегать использования тарелок, тарелок и чашек с рисунком или ярких цветов. Обычный белый фарфор часто оказывается лучшим вариантом, поскольку он не привлекает внимания к еде.
Если вы снимаете еду крупным планом, вам не нужны никакие дополнительные украшения в сцене.
Воздействие цвета и текстуры этих запеченных тыкв будет ослаблено, если в композицию будут включены дополнительные элементы. В фотографии меньше значит больше.
12. Экспозиция для основных моментов
Когда вы скомпоновали свой снимок с элементами и освещением, которые вам нужны, вам нужно сделать еще одну вещь, прежде чем нажимать кнопку спуска затвора, — это настроить уровень экспозиции камеры.
Экспозиция просто означает яркость изображения. Основная проблема экспозиции, которая возникает при съемке еды, заключается в том, что белые пластины и фон могут казаться переэкспонированными (слишком яркими без видимых деталей).
Чтобы избежать передержки, всегда следует выставлять световые пятна. Это просто означает, что вы устанавливаете уровни экспозиции так, чтобы вы могли видеть некоторые детали в самых ярких областях сцены.
Чтобы настроить экспозицию в приложении камеры iPhone, начните с нажатия, чтобы установить фокус на той области, которую вы хотите сделать резкой.Затем просто проведите пальцем вверх или вниз по экрану.
Сдвиньте вверх, чтобы увеличить экспозицию и сделать изображение ярче, или вниз, чтобы уменьшить экспозицию и сделать изображение темнее.
Самая большая проблема, с которой вы столкнетесь с экспозицией, — это съемка высококонтрастных сцен, например, при съемке белой пластины на черном фоне.
Контраст настолько силен, что камере будет сложно сохранить детализацию как в светлых участках (яркие области), так и в тенях (темные области).Либо светлые участки будут переэкспонированы, либо тени будут недоэкспонированы.
В таких случаях лучше установить экспозицию для светлых участков, тогда вы всегда сможете сделать тени ярче при постобработке. Гораздо сложнее, если не невозможно, восстановить детали в переэкспонированных светлых участках.
Имея это в виду, вы получите лучшие результаты экспозиции, если у вас не будет слишком большого контраста между темным и светлым в вашей сцене.
13. Улучшение цветов с помощью редактирования
Еда может быть разных цветов, но иногда ваш iPhone не может передать их так, как вы хотели.
Может быть, вы предпочитаете, чтобы цвета были более яркими, или, возможно, они выглядели бы лучше, если бы казались немного более приглушенными.
Вы можете легко настроить цвета после того, как вы сделали снимок, с помощью приложения для редактирования фотографий. Одно из моих любимых приложений для редактирования фотографий еды — VSCO.
VSCO — одно из лучших приложений с фотофильтрами для iPhone. Он имеет огромное количество фильтров «одним нажатием», которые очень просты в использовании, а также отдельные инструменты настройки, которые позволяют точно настроить цвет и экспозицию.
Обычно я начинаю с тщательного прохождения фильтров, пока не найду тот, который улучшает цвета и настроение изображения. Фильтры, которые делают цвета более яркими, добавят яркости и волнения.
Фильтры, которые добавляют выцветание и делают цвета более приглушенными, как правило, создают более приглушенное настроение, делая общую картину «более мягкой».
Если вы не хотите использовать фильтры, вы можете использовать отдельные инструменты настройки для настройки таких параметров, как насыщенность цвета, температура, оттенок и выцветание.
Грибы почистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками шляпки и ножки. Французский багет нарежьте ломтиками толщиной не более 1 сантиметра. Мелко нарежьте чеснок и петрушку, натрите сыр.
Шаг 2: запекаем хлеб.
Расстелите на противень пергамент для выпечки, свободно разложите на нем кусочки багета. Посыпьте солью и перцем, полейте оливковым маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте хлеб до золотистой корочки, затем переверните кусочки, поперчив, посолив и полив их маслом вновь, верните в духовку. Опять же, до золотистого цвета.
Шаг 3: жарим грибы.
Разогрейте столовую ложку растительного масла на сковороде и обжарьте в нем грибы в течение 10 минут. Откиньте грибы на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Верните шампиньоны на огонь. Добавьте сливочное масло, чеснок и пол чайной ложки соли в грибы, перемешайте и тушите еще 20-30 секунд, помешивая. Поперчите, добавьте петрушку и тертый пармезан. Готовьте еще минутку, помешивая, а затем снимите с огня, добавьте лимонный сок и немного оливкового масла.
Шаг 4: подаем брускетту с грибами.
Разложите жареные грибы на хрустящие кусочки багета. Можно добавить сверху еще тертого сыра, сметаны и/или свежую зелень. Вкус и аромат просто потрясающий! Подавайте к столу теплым, вы будете в восторге. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Хлеб так же можно пожарить до золотистой корочки на сковороде с небольшим количеством масла.
www.tvcook.ru
Брускетта с шампиньонами | Рецепты. Просто, быстро, вкусно
брускетта с шампиньонами и сливочным кремом
Брускетта с шампиньонами и кремом на основе сливочного сыра подойдет как быстрая и вкусная закуска для праздничного стола или легкого перекуса.
Хлеб используйте, который нравится вам, белый или черный, красивая брускетта получается из багета, если делать косой срез, получаются красивые удлиненные ломтики.
Шампиньоны в рецепте можно заменить лисичками или белыми грибами, свежими или замороженными.
4 ломтика хлеба, если используете багет, соответственно больше, штук 8
Шампиньоны свежие 250 г (ориентировочно штук 10-12 среднего размера)
Мягкий сливочный сыр, например, рикотта или маскарпоне 100 г
Сок лимона 1 чайная ложка или меньше
Соль
1 столовая ложка растительного масла, оливкового например
Молотый перец по желанию
Рецепт
Хлеб режем не слишком тонко, поскольку снаружи хотим получить хрустящую корочку, а внутри он должен остаться мягким.
Ломтики хлеба подсушиваем в духовке на противне или на сковороде без масла с двух сторон несколько минут.
Шампиньоны режем пластинами толщиной три – четыре миллиметра, отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарим на среднем огне, помешивая, до готовности. По времени примерно десять минут.
Добавляем соль в конце приготовления, также по желанию перец, немного чеснока и зелень, хорошо подойдут укроп или базилик.
Смешиваем сливочный сыр и сок лимона, приправляем солью и перцем, для любителей остренького – немного мелко порезанного острого перчика.
Смазываем подсушенный хлеб сливочным кремом.
Сверху выкладываем жареные грибы.
Брускетта с шампиньонами готова, грибы чудесно сочетаются с мягким вкусом сливочного сыра.
apelsinka-rezept.ru
Брускетта классическая и с грибами рецепт – итальянская кухня: сэндвичи. «Еда»
Оливковое масло
6 столовых ложек
Французский багет
1 штука
Базилик
2 столовые ложки
Рубленая петрушка
2 столовые ложки
Лимон
½ штуки
Рукола
25 г
Пармская ветчина
6 кусков
Чеснок
1 зубчик
Помидоры
3 штуки
Томатное пюре
1 чайная ложка
Соус табаско
по вкусу
Бальзамический уксус
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
eda.ru
Брускетта с грибами (бутерброды) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Брускетта — традиционное центрально-итальянское блюдо, закуска перед основными приемами блюд для первоначального «аперитива». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания. Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.
Ингредиенты
шампиньоны
200 г
чеснок
2 зубчик
базилик
1 ветка
уксус бальзамический
1 ч.л.
сахар
1/3 ч.л.
багет
1 шт
масло оливковое
1 ст.л.
Общая информация
Общее время приготовления
20минут
Сложность
Легкий
Кухня
Итальянская
Видеорецепт
Хлеб обжарить на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.
На оливковом масле обжарить тонко нарезанные шампиньоны в течении 5 минут на сильном огне.
К грибам добавить бальзамический уксус, сахар — перемешать и поставить на 0.5 минуты на сильный огонь.
Обжаренные ломтики хлеба обмазать чесноком пропущенным через пресс. Сверху выложить начинку из грибов, а на грибы выложить листики базилика.
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Брускетта с грибами, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Помидоры
6 штук
Базилик
15 г
Чеснок
5 зубчиков
Оливковое масло
7 столовых ложек
Свежие шампиньоны
200 г
Козий сыр
50 г
Лимонный сок
1 столовая ложка
Рубленая петрушка
1 столовая ложка
Тмин
1 чайная ложка
Деревенский хлеб
16 кусков
eda.ru
Брускетта с грибами на Новый Год 2020
04 декабря 2018
0
723
1
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
165 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Создавая аппетитные закуски на праздничный стол, не забудьте про новогодние брускетты с грибами. От таких бутербродов не откажется ни один гость – они сочные, вкусные и ароматные.
Готовить можно с различными видами грибов: лесными или магазинными. Но привычнее всего делать эту закуску с вешенками или шампиньонами, благо они всегда есть в наличии в любом из магазинов или супермаркетов, на рынке. Приобретая грибы, помните, что они теряют около 40-50% своей массы при термической обработке, поэтому их может потребоваться вдвое больше, особенно если вы готовите брускетты на огромную компанию.
В качестве основы приобретайте ржаной/черный хлеб, багет, а для прослойки – фермерскую густую сметану или сливки. Не забывайте про свежую зелень – она выгодно подчеркнет вкус закуски и оттенит румяные кусочки поджаренных грибов.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Багет ржаной
0.5 шт.
Шампиньоны
300 гр.
Сметана 30%
40 мл.
Масло растительное
30 мл.
Соль и перец
по вкусу
Салат листовой
2 шт.
Шаг 1 из 9
Подготовьте необходимые продукты.
Шаг 2 из 9
Брускетты – небольшие порционные бутерброды, где основой являются поджаренные или подсушенные кусочки хлеба. Поэтому первым делом разрежьте багет диагонально посередине и нарежьте привлекательными ломтиками. Подсушите их в течение нескольких минут с обеих сторон на сковороде и обязательно дайте остыть, иначе с горячих брускетт потечет сметана!
Шаг 3 из 9
В это время промойте каждый гриб под струей воды, тщательно смывая грязь. Нарежьте слайсами шириной не менее 0,5 см – помните о том, что грибы ужариваются в два раза!
Шаг 4 из 9
Разогрейте сковороду с влитым на нее растительным маслом и выложите грибную нарезку. Обжарьте на одной стороне до румяности.
Шаг 5 из 9
Затем переверните на другую сторону и тоже обжарьте до румяности. Выложите поджаренные ломтики шампиньонов на тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитали в себя излишки жира.
Шаг 6 из 9
В это время смажьте остывшие брускетты густой фермерской сметаной или сливками.
Шаг 7 из 9
Промойте листовой салат, обсушите бумажной салфеткой и выложите на блюдо. Сверху разместите смазанные брускетты и присыпьте их с одного края измельченной зеленью, предварительно промытой и обсушенной.
Шаг 8 из 9
Выложите на другой край закуски обжаренные ломтики шампиньонов. Посолите и поперчите блюдо.
Шаг 9 из 9
Украсьте по своему вкусу при подаче на праздничный стол.
Счастливого вам Нового года!
1 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
Полезные лайфкахи для сжигания калорий: и никакого фитнес-центра
Как экономить время на кухне: 9 полезных лайфхаков
vilkin.pro
Вкуснейшая брускетта с грибами — Накануне чудес
Я очень люблю эту классическую итальянскую закуску. Брускетта отличается от скучных бутербродов тем, что ломтики хлеба подсушивают, например на гриле или на сковороде без масла, в итоге они получается хрустящим и очень вкусными. Это рецепт брускетты с лесными грибами, просто бесподобное блюдо! Если вы не заядлый грибник, или же для сбора грибов не сезон, то замороженная смесь лесных грибов будет в самый раз, я проверила на собственном опыте.
Ингредиенты:
на 4 порции
лесные грибы (замороженные либо свежие) 500 грамм
оливковое масло
сливочное масло 100 грамм
свежий тимьян пара веточек
чеснок 1-2 зубчика
морская соль и чёрный перец
перец Чили 1 штука
половинка лимона
чиабатта 1 штука (нарезать на ломтики и обжарить их на сковороде-гриль без масла)
Приготовление:
Разогреваем на сковороде пару ложек оливкового масла, кладем грибы, добавляем измельченный чеснок и листочки тимьяна, перемешиваем. Приправляем грибы солью, перцем и щепоткой мелко нарубленного перчика Чили, можно добавить ещё немного оливкового масла.
Важно, то что, грибы ни в коем случае нельзя наваливать на сковородку горой, в таком случае они начинают выпускать влагу и становятся совершенно безвкусными, когда же грибов не очень много, они начинают прекрасно поджариваться и карамелизироваться.
Обжарив грибочки в течении 5 минут, кладем к ним кусочек сливочного масла и пару капель лимонного сока, так же к грибам нужно налить буквально 150 миллилитров воды или бульона, затем перемешать и снять с огня.
Берем наши прекрасные тосты, выкладываем на них грибы. Можно украсить нашу брускетту свежими листочками базилика. Ура!
Теперь нужно очень быстро есть эту закуску, пока не остыла, и обязательно наслаждаться жизнью.
Топ-20 ПП-рецептов из куриной грудки для худеющихКуриная грудка заслуженно считается одной из самых полезных частей курицы. Это ценный источник полезных белков, аминокислот и витаминов с минералами, которые необходимы для нормального протекания …
Куриная грудка заслуженно считается одной из самых полезных частей курицы. Это ценный источник полезных белков, аминокислот и витаминов с минералами, которые необходимы для нормального протекания метаболических процессов в организме человека. Кроме этого, именно это мясо содержит минимальное количество вредного холестерина, поэтому его употребление даже в повышенных количествах не способно навредить сердцу и сосудам.
Предлагаем вам подборку вкусных и полезных рецептов с куриной грудкой: от самых простых блюд до более сложных и оригинальных.
Топ-10 легких ПП-рецептов с куриной грудкой
Блюда из куриной грудки должны стать основной вашего рациона, если вы хотите придерживаться принципов правильного питания и держать себя в отличной форме. Ниже предлагаются несложные в приготовлении рецепты из куриной грудки, которые прекрасно подойдут для ежедневного употребления и позволят насытить организм всеми необходимыми полезными веществами.
Посмотрите другие наши подборки рецептов:
1. Куриный ПП-гуляш
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 200 г
морковь – 40 г
луковица – 1 штука (небольшая)
сметана нежирная – 60 мл
томатная паста – 1 столовая ложка
оливковое масло – 1 столовая ложка
соль, перец, специи – по вкусу
Куриное филе следует нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Лук необходимо нарезать кольцами, а морковь соломкой и добавить на сковороду к филе. К полученному составу долить полстакана воды, посолить и поперчить, а затем тушить под крышкой на небольшом огне около пяти минут. После этого добавить специи и сметану, тушить еще 10 минут до готовности.
Это блюдо с куриной грудкой получается очень сочным и ароматным, а поэтому придется по вкусу абсолютно всем членам семьи. Для приготовления понадобится совсем мало времени, что идеально подойдет для занятых людей.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 109 ккал
Белки: 12,1 г
Жиры: 4,5 г
Углеводы: 4,2 г
2. Диетические оладьи из курицы
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 200 г
овсяные хлопья – 50 г
яйцо – 1 штука
кефир обезжиренный – 100 мл
соль, перец – по вкусу
Куриное филе необходимо нарезать кубиками и измельчить с помощью блендера. Добавить в фарш предварительно замоченные в кефире хлопья, яйцо, специи и тщательно перемешать. Оладьи нужно готовить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, что позволит снизить их калорийность. Оладьи жарятся на сковороде с обеих сторон до готовности (примерно 2 минуты). Готовое блюдо с куриной грудки можно подавать вместе с салатом или свежими овощами.
Это вкусное и легкое блюдо идеально подойдет для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов, не навредив в процессе похудения здоровью. Такие оладьи не содержат муки, а поэтому являются классическим примером полезного и диетического блюда.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 128 ккал
Белки: 15,3 г
Жиры: 3,0 г
Углеводы: 9,6 г
3. Жульен с куриной грудкой и грибами
Ингредиенты для одной порции:
куриное филе – 1 штука
шампиньоны – 50 г
луковица – ½ штуки
сливки 10% — 100 мл
мука – 1 столовая ложка
сыр твердый – 100 г
масло оливковое – 1 столовая ложка
соль, перец, специи – по вкусу
Лук следует нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением масла. Куриное филе нарезать кубиками и добавить вместе со специями в сковороду. То же самое сделать с шампиньонами. Когда все компоненты будут готовы, налить в сковороду сливки и добавить муку, затем перемешать, чтобы состав загустел. Жульен уложить в форму для запекания, посыпать сверху натертым сыром и поставить в духовку на 15 минут.
Этот простой и невероятно вкусный ПП-рецепт из куриной грудки можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Жульен идеально подойдет для обеда или вечернего перекуса. Он прекрасно насыщает организм и утоляет чувство голода без вреда для талии.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 166 ккал
Белки: 16,0 г
Жиры: 8,8 г
Углеводы: 4,7 г
4. Диетический салат с куриным филе
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 200 г
авокадо – 1 штука
перец болгарский – 1 штука
помидор – 1 штука
огурец – 1 штука
сок лимона – 1 чайная ложка
масло оливковое – 1 столовая ложка
Куриное филе необходимо отварить и нарезать кубиками средней величины. Авокадо, перец, огурец, помидор нарезать таким же образом. Добавить овощи к курице и сразу залить лимонным соком, хорошо перемешав. В конце к салату добавить масло.
Этот ПП-рецепт с куриной грудкой является источником ценных для организма протеинов, а также целого ряда витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального протекания метаболических процессов.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 111,7 ккал
Белки: 6,9 г
Жиры: 7,6 г
Углеводы: 3,6 г
5. Белковый ПП-салат для похудения
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 300 г
фасоль белая – 200 г
огурец свежий – 2 штуки
укроп – 50 г
сок лимонный – 1 столовая ложка
масло оливковое – 1 столовая ложка
соль, перец – по вкусу
Белую фасоль лучше взять консервированную. Куриное филе необходимо отварить и нарезать полосками. Огурец очистить и измельчить удобным способом вместе с укропом. Все компоненты салата необходимо перемешать и заправить оливковым маслом с лимонным соком. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.
Данный салат содержит большое количество белка, поэтому отлично подойдет в качестве ужина. Блюдо получается очень сытным, питательным и в то же время диетическим. Оно обязательно станет любимым у людей, которые желают сбросить пару лишних килограммов.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 144 ккал
Белки: 14,6 г
Жиры: 2,3 г
Углеводы: 17,6 г
6. Куриные рубленые ПП-котлеты
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 400 г
яйцо – 1 штука
крахмал кукурузный – 2 столовые ложки
сметана нежирная – 1 столовая ложка
чеснок – 2-3 зубчика
соль, перец – по вкусу
Сначала необходимо нарезать кубиками куриное филе и вместе с другими компонентами поместить в чашу блендера. Все компоненты следует хорошо измельчить до состояния однородного фарша. На горячую сковороду выложить котлеты и обжарить их с обеих сторон до готовности. Блюдо подать вместе с гарниром (гречка, рис) на обед или ужин.
Куриные ПП-котлеты идеально подойдут для здорового обеда или ужина. Это блюдо с куриной грудкой можно подавать самостоятельно, а также вместе со свежими овощами или гарниром.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 140 ккал
Белки: 18,5 г
Жиры: 2,4 г
Углеводы: 10,1 г
7. Бульон с куриными клецками
Ингредиенты для двух порций:
куриная грудка – 300 г
молоко обезжиренное – 100 мл
хлеб – 4 куска
куриный бульон – 1 л
морковь – 1 штука
лук шалот – 1 штука
зелень петрушки – 50 г
соль, перец – по вкусу
Готовый куриный бульон необходимо довести до кипения и поместить в него нарезанную соломкой морковь. Для приготовления клецок замочить хлеб в молоке на несколько минут и выложить эту смесь вместе с куриным филе, луком и специями в блендер. Все ингредиенты измельчить до однородной консистенции. С помощью двух ложек сформировать клецки, поместить их в кипящий бульон и варить, пока те не всплывут. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать нарубленной зеленью петрушки.
Это идеальное первое блюдо с куриной грудкой для людей, которые следят за своей фигурой. Такой бульон прекрасно утоляет чувство голода, дарит чувство легкости и нормализует функцию пищеварения.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 53 ккал
Белки: 6,1 г
Жиры: 0,9 г
Углеводы: 4,8 г
8. ПП-мусс с курицы
Ингредиенты для четырех порций:
куриная грудка – 600 г
шампиньоны – 400 г
морковь крупная – 1 штука
луковица – 2 штуки
укроп – 100 г
соль, перец – по вкусу
Куриную грудку следует отварить до готовности. Овощи и шампиньоны нужно измельчить и пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Куриное мясо, нарезанный укроп и овощи с шампиньонами поместить в чашу блендера и измельчить до состояния мусса, периодически добавляя остывший бульон.
Этот ПП-рецепт из куриной грудки отличается низкой калорийностью и повышенным содержанием белка. Он прекрасно дополнит обеденные блюда и станет идеальным вариантом легкого ужина.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 69,3 ккал
Белки: 12,4 г
Жиры: 1,2 г
Углеводы: 2,3 г
9. ПП-курица с гречкой в горшочках
Ингредиенты для двух порций:
куриная грудка – 500 г
гречневая крупа – 150 г
луковица – 1 штука
соль, перец, специи – по вкусу
Курицу необходимо помыть и нарезать кубиками. Мясо следует посолить, поперчить и добавить при желании специи, поместив на дно горшочков. Лук очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами и выложить на куриное мясо. Гречку нужно хорошо промыть, а затем также отправить в горшочки к остальным компонентам блюда. В горшочки необходимо налить воды (на 1,5 см ниже верхнего края емкости), накрыть их крышечками и поставить в духовку. Готовить блюдо следует около получаса при минимальной температуре.
Этот усовершенствованный ПП-рецепт с куриной грудкой предает новых вкусовых качеств банальному обеду. В таком варианте гречка с курогрудкой обязательно понравится всем членам семьи. Это блюдо, помимо белка, содержит огромное количество ценных витаминов и микроэлементов, а поэтому идеально подходит для правильного питания.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 148 ккал
Белки: 19,0 г
Жиры: 2,0 г
Углеводы: 14,2 г
10. Сэндвич с курицей
Ингредиенты для приготовления 1 порции:
куриное филе – 100 г
цельнозерновой хлеб для тостов – 2 ломтика
листья салата – 2 штуки
помидор – ¼ штуки
огурец – ¼ штуки
луковица – ¼ штуки
сыр твердый (можно обезжиренный) – 20 г
горчица, соль, перец – по вкусу
Куриное филе (нарезанное пластом) необходимо обжарить с добавлением соли и перца. Овощи следует нарезать кольцами, а сыр треугольниками (2 штуки). Хлеб нужно подогреть в тостере (или обжарить на сковороде без масла) и намазать тонким слоем горчицы (можно без нее). На подготовленный тост выложить листья салата, овощи, куриное мясо, сыр и прикрыть вторым тостом. Сэндвич для полезного перекуса готов.
ПП-сэндвич – это очень вкусный перекус, который помогает организму пополнить запасы энергии, не навредив при этом фигуре. Такой вариант блюда с куриной грудкой придется по вкусу многим людям, которые желают сбросить пару килограммов, не жертвуя при этом разнообразием своего пищевого рациона.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 61 ккал
Белки: 5,8 г
Жиры: 1,6 г
Углеводы: 5,5 г
Топ-10 сложных ПП-рецептов с куриной грудкой
Сложные ПП-рецепты куриной грудкой – это многокомпонентные блюда, которые требуют немного больше времени на приготовление. Зато они не только разнообразят рутинное ежедневное меню человека на правильном питании, но и станут настоящей изюминкой праздничного стола.
Посмотрите другие наши подборки рецептов:
1. ПП-лазанья с курицей
Ингредиенты для четырех порций:
куриная грудка – 300 г
шампиньоны – 200 г
лаваш – 2 листа
кабачок или баклажан – 1 штука
помидор – 2 штуки
сыр твердый нежирный – 150 г
соль, перец, специи – по вкусу
Форму для выпекания (лучше брать прямоугольной формы) необходимо смазать оливковым маслом и застелить листом лаваша. Куриное филе, шампиньоны следует мелко нарезать и обжарить по отдельности. Аккуратно на лаваш нужно выложить слоями курицу, грибы, затем нарезанные кольцами помидоры и кабачки. Последние необходимо резать вдоль, толщиной по 0,5 см. Полученную заготовку посыпать тертым сыром и снова повторить все слои, как в первый раз. Готовую лазанью накрыть вторым листом лаваша, опять посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при температуре 1800 С около 20 минут.
Лазанья с куриной грудкой – это очень нежное, ароматное и диетическое блюдо, которое завораживает своим вкусом без вреда для фигуры. Она идеально подойдет для здорового обеда или ужина и поможет справиться с чувством голода.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 74 ккал
Белки: 6,9 г
Жиры: 2,7 г
Углеводы: 5,3 г
2. Блинные мешочки с куриным филе
Ингредиенты для четырех порций:
куриное филе – 300 г
мука рисовая – 6 столовых ложек
яйцо – 2 штуки
молоко обезжиренное – 200 мл
сыр твердый нежирный – 100 г
масло оливковое – 1 столовая ложка
соль, перец – по вкусу
Для приготовления безглютеновых блинчиков к молоку следует добавить яйца и взбить состав венчиком. Затем в кастрюлю поместить рисовую муку, соль, перец и оливковое масло, снова хорошо перемешав до получения однородного жидкого теста. Блинчики лучше выпекать на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла, что позволит снизить их калорийность. Куриное филе для начинки необходимо отварить. Готовое мясо измельчить и перемешать с натертым на терке сыром. Начинку следует выложить в небольшом количестве (2-3 чайные ложки) в центр блина, края которого потом нужно подвернуть и связать с помощью зеленого лука. Мешочки выпекать в духовке при температуре 1800 С около 10 минут.
Данное блюдо из куриной грудки относится к числу безглютеновых рецептов, которые подойдут людям с непереносимостью пшеничной муки.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 173 ккал
Белки: 14,5 г
Жиры: 6,3 г
Углеводы: 12,9 г
3. Диетическая ПП-пицца с курицей
Ингредиенты для четырех порций:
куриное филе – 200 г
кабачок – 400 г
яйцо – 2 штуки
мука рисовая – 3 столовые ложки
помидор – 1 штука
сыр твердый нежирный – 100 г
соль, перец – по вкусу
Кабачки необходимо очистить, натереть на терке и отжать лишний сок. К подготовленной кабачковой массе добавить рисовую муку, яйца и соль. Все тщательно перемешать. Полученное тесто следует выложить на протертый оливковым маслом противень. Сверху нужно поместить измельченное куриное филе и нарезанные кольцами помидоры. Пиццу поставить в духовку на полчаса. По истечению указанного промежутка времени, достать блюдо из духовки посыпать тертым сыром и опять поставить выпекаться, чтобы он полностью расплавился.
Этот диетический ПП-рецепт с куриной грудкой полностью соответствует всем канонам правильного питания, способствует нормализации функции пищеварения и улучшает общее состояние здоровья человека, повышая работоспособность и физическую активность.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 76 ккал
Белки: 7,1 г
Жиры: 1,7 г
Углеводы: 7,5 г
4. Низкокалорийный куриный тортик
Ингредиенты для одной порции:
куриная грудка – 200 г
мука рисовая – 6 столовых ложек
морковь – 1 штука
шпинат – 40 г
яйцо – 1 штука
лук репчатый – 1 штука
лук зеленый – 30 г
масло оливковое – 1 столовая ложка
соль, перец – по вкусу
Куриное филе следует отварить. Лук очистить, мелко порезать и добавить к измельченному шпинату, после чего тушить на медленном огне пока зелень не станет мягкой. Куриное мясо нужно измельчить в фарш, добавить натертую морковь, муку, яйцо и специи. Также можно к полученной массе додать немного воды. На раскаленной сковороде обжарить пласты полученного куриного теста и дать им остыть. Готовый корж выложить на тарелку и смазать шпинатной начинкой, прикрыв следующим коржом и снова покрыв его начинкой. Верхний пласт посыпать зеленым луком.
Это невероятно интересное во всех планах блюдо из куриной грудки сможет удивить даже самых изысканных гурманов, которые предпочитают питаться с пользой для здоровья. Оно содержит низкое количество калорий, поэтому его можно употреблять даже перед сном.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 152 ккал
Белки: 11,0 г
Жиры: 3,4 г
Углеводы: 18,9 г
5. Куриный салат с маринованными шампиньонами
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 100 г
картофель – 200 г
шампиньоны маринованные – 50 г
яйцо – 2 штуки
пп-майонез – 3 столовые ложки
зелень, соль, перец – по вкусу
Яйца и картофель следует отварить, очистить и натереть на крупной терке. Куриное филе также нужно отварить и мелко нарезать. Все компоненты необходимо выложить слоями, каждый из которых смазать пп-майонезом (или нежирной сметаной). Сначала на тарелку помещаем натертый картофель, затем яйца и курицу, а потом на верхний слой майонеза помещаем маринованные грибы и посыпаем их зеленью.
Такой ПП-рецепт салатика подойдет для праздничного стола и удивит своим нетривиальным вкусом, богатым ароматом и сниженной калорийностью. Его можно употреблять людям, которые придерживаются диеты, но любят баловать себя салатиками.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 119 ккал
Белки: 8,1 г
Жиры: 6,2 г
Углеводы: 7,0 г
6. Диетическая шаурма с курицей
Ингредиенты для одной порции:
куриное филе – 100 г
лаваш – 1 лист
пекинская капуста – 50 г
помидор – ¼ штуки
огурец – ¼ штуки
йогурт натуральный – 50 мл
горчица – 10 г
чеснок – 1-2 зубчика
соль, перец – по вкусу
В первую очередь нужно приготовить соус. Для этого следует смешать натуральный йогурт, горчицу, соль, перец и выдавленный через пресс чеснок. Лист лаваша необходимо разложить и смазать соусом, выложив на него мелко нарезанные овощи и измельченное отваренное филе курицы. Сверху полить остатками соуса и свернуть лаваш, сформировав шаурму.
Данный ПП-рецепт с куриной грудкой полностью соответствует всем принципам правильного питания. Шаурма получается очень вкусной и обладает полезными свойствами, позволяющими ей благотворно влиять на метаболизм и насыщать организм полезными веществами.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 95 ккал
Белки: 9,9 г
Жиры: 1,1 г
Углеводы: 10,6 г
7. Долма с куриным филе
Ингредиенты для четырех порций:
листья винограда – 16 штук
куриное филе – 400 г
рис – 150 г
морковь – 1 штука
луковица – 1 штука
чеснок – 5-6 зубчиков
оливковое масло – 1 столовая ложка
томатная паста – 2 столовые ложки
зелень, соль, перец – по вкусу
Рис для долмы следует отварить в подсоленной воде, а из куриного филе сделать фарш. Морковь необходимо пассеровать, лук мелко нашинковать и перемешать с рисом вместе с фаршем. В каждый виноградный лист нужно завернуть примерно столовую ложку начинки. Готовые конвертики выложить на сковороду с оливковым маслом, залить разведенной с водой томатной пастой и тушить на медленном огне полчаса до готовности. В конце использовать зелень и чеснок.
Этот ПП-рецепт с куриной грудкой пришел к нам из Закавказья, где данное блюдо считается традиционным. Долма представляет собой голубцы, которые заворачиваются в виноградные листья. При этом чтобы блюдо получилось действительно сочным, полезным и вкусным, следует использовать только молодые части растений винограда белых сортов.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 121 ккал
Белки: 9,5 г
Жиры: 2,1 г
Углеводы: 12,5 г
8. Куриная грудка с овощами в йогурте
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 200 г
луковица – 1 штука
морковь – 1 штука
кабачок – 1 штука
перец болгарский – 1 штука
йогурт натуральный – 200 мл
оливковое масло – 1 столовая ложка
соль, перец, зелень – по вкусу
Для приготовления этого блюда лук нужно нарезать кольцами, а морковь нашинковать мелкими брусочками и обжаривать на масле в течение 3 минут. Потом к этим ингредиентам добавить измельченный перец и кабачок, обжаривать еще 5 минут. Курицу необходимо нарезать кубиками, добавить к овощам и обжаривать 5 минут. После процедуры обжарки залить блюдо натуральным йогуртом со специями и тушить примерно 20 минут до готовности. Блюдо также можно приготовить в мультиварке.
Блюда с куриной грудкой являются основой пищевого рациона многих людей, которые следят за фигурой и придерживаются принципов диетического питания. Куриное филе с овощами в йогурте представляет собой классический вариант сытного и полезного обеда, который насыщает организм ценными белками, полезными углеводами и клетчаткой.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 45 ккал
Белки: 3,8 г
Жиры: 1,1 г
Углеводы: 4,6 г
9. ПП-зразы из куриного мяса
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 300 г
морковь – 1 штука
мука рисовая – 150 г
шпинат – 10 г
укроп – 10 г
сметана обезжиренные – 150 мл
томатная паста – 1 столовая ложка
яйцо – 1 штука
соль, перец – по вкусу
Куриное филе следует измельчить в фарш, добавить к нему яйцо, соль, перец и муку, после чего тщательно перемешать. Зелень вместе с нарезанной морковью поместить в чашу блендера, измельчить, добавить сметану и опять перемешать. Из кусочка мясного фарша нужно сформировать котлетки и вложить в их серединку немного начинки. Затем готовые зразы необходимо обжарить на сковороде с обеих сторон и поместить в форму для выпекания. Оставшуюся начинку следует разбавить сметаной и томатной пастой. Приготовленным соусом залить зразы и, накрыв их фольгой, запекать при температуре 1800 С до готовности.
Куриные зразы – великолепная альтернатива обычным котлетам, которые позволяют вкусно перекусить, не навредив фигуре. Зразы по рецепту получаются очень вкусными, сытными и сочными. Они не приедаются и являются прекрасным дополнением к любому гарниру или салату.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 154 ккал
Белки: 12,1 г
Жиры: 3,3 г
Углеводы: 17,8 г
10. Куриный ПП-пудинг
Ингредиенты для двух порций:
куриное филе – 400 г
яйцо – 3 штуки
кабачок – 1 штука
соль, перец, специи – по вкусу
Белки следует отделить от желтков и убрать в холодильник. Мясо курицы нужно измельчить в блендере, добавить желтки и все тщательно перемешать. Кабачок натереть на терке и смешать с фаршем. Охлажденные белки необходимо взбить с помощью миксера и осторожно ввести в мясной состав, который затем нужно поместить в форму для выпекания и готовить в духовке при температуре 2000 С около 40 минут.
Этот рецепт пудинга прекрасно подойдет для меню на правильном питании, а также для ребенка, который не любит куриное мясо в обычном виде. Блюдо готовится всего из трех основных ингредиентов, а поэтому является очень доступным для каждого.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 60 ккал
Белки: 7,6 г
Жиры: 1,7 г
Углеводы: 3,0 г
Читайте также:
Диетические блюда из куриной грудки, которые не сложно приготовить
Лимонное диетическое куриное филе
Жарьте курицу до золотистого цвета.
Ингредиенты:
1 кг куриной грудки
1/4 стакана муки
соль
2 столовые ложки растительного масла
столовая ложка винного уксуса
0, 5 стакана куриного бульона
200 г творога
1/4 стакана горячей воды
лимон
2 луковицы
Как приготовить:
Смажьте кусочки курицы мукой и приправами. Нагрейте большую сковороду. Жарьте курицу до золотистого цвета. Выньте курицу из сковороды.
Поставьте сковороду на средний огонь и влейте туда немного винного уксуса. Дайте ему испариться. Затем добавьте бульон и творог. Взбейте смесь венчиком. Бросьте курицу обратно на сковороду и тушите 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня, добавьте зеленый лук и цедру лимона и хорошо перемешайте кусочки курицы. Через минуту можно выключать.
Печень куриная диетическая — как приготовить легкий паштет
3 столовые ложки сливочного масла
луковица
3 веточки тимьяна
450 г куриной печени
чайная ложка соли
0, 5 чашки жирных сливок
Как приготовить:
Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и тимьян и тушите до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте куриную печень и готовьте ее около 7 минут.
Снимите сковороду с огня и добавьте к куриной печени соль и перец.
Бросьте куриную печень в блендер и размешайте ее до однородной массы.
В другой миске взбейте густые сливки, а затем смешайте их с печенью. Накройте мусс полиэтиленовой пленкой и остудите его в течение 30 минут.
Подавайте паштет с ломтиками багета и маринованным луком.
Имбирный суп с фрикадельками из куриного диетического фарша
кусок свежего имбиря
яйцо
2 луковицы
зубчик чеснока
соль
перец
пучок кинзы
50 г панировочных сухарей
900 г куриного фарша
красный перец чили
морковь
Как приготовить:
В миске взбейте яйцо и добавьте к нему зеленый лук, чеснок, тертый имбирь и 0,5 чайной ложки соли и перца. Добавьте кинзу, а затем панировочные сухари. Оставьте на 2 минуты. Добавьте в смесь диетический куриный фарш и все перемешайте.
Слепите небольшие мясные шарики и приготовьте их в духовке.
В большой кастрюле вскипятите куриный бульон с кусочками имбиря и чили. Добавьте морковь и варите минуту. Добавьте фрикадельки и кинзу. Суп готов.
Как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде: диетические пп-рецепты
Продукт, который есть в холодильнике практически каждого пп-шника, особенно худеющего, — куриная грудка. На обед или ужин, в праздник и будни это диетического мясо незаменимо. Лично я, как ленивый кулинар, чаще всего готовлю её на сковородке. Вот только белое суховатое мясо приедается, поэтому любые пп-рецепты и советы, как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде, всегда актуальны.
Эта подборка простых рецептов понравится всем. Особенно рекомендую присмотреться новичкам в правильном питании. Обычно начинающие всегда удивлены, что можно полезно и вкусно приготовить куриное филе на сковороде. А хотите необычное, нестандартное блюдо? Для этого требуется чуточку фантазии и курогрудка! Авторские рецепты именно таким образом появляются на свет!
Куриное филе на сковородке: просто, вкусно и пп-шно
Грудку лучше брать охлажденную или же разморозить замороженную. Вот так выглядит идеальная курогрудь
Перед готовкой нужно вырезать кость и снять кожу, если вдруг она есть. Получаются 2 красивые филешки, которые очень удобны хоть для использования целиком, хоть для фарширования, хоть для приготовления кусочками.
Если говорить о жарке на сковороде, то сторонники правильного питания представляют этот процесс себе несколько иначе. Масла или жира в ней не будет — в пп-питании такой вариант единственно правильный. И все же вкусно пожарить получится!
В сковороде тушат или припускают продукты в небольшом количестве воды, сока, сметаны, йогурта (кисломолочные берем только с низким содержанием жира). Использование посуды с антипригарным покрытием позволяет поджарить мясо до румяной хрустящей корочки вообще без капли масла.
Филе с базиликом
Начну с простого рецепта, который готовлю частенько, особенно, когда нужно убрать 1-2 лишних килограмма.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 137
Белки: 26
Жиры 3,3
Углеводы: 1
Продукты:
500 г куриного филе (или 1 грудка)
4 веточки базилика
4 мелкие луковицы
3-4 ст.л. соевого соуса
0,3 ч.л. хмели-сунели
щепотка соли (по желанию)
0,5 ст.л. постного масла
Приготовление:
Куриные грудки с помидорами и моцареллой
Вкусная куриная грудка на сковороде с моцареллой, помидорами и в сметанном соусе — что может быть пп-шнее?
Их ещё называют грудки-капрезе из-за сходства с одноименным салатом.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 117
Белки: 17
Жиры 5
Углеводы: 2
Ингредиенты:
курогрудь — 2 половинки
моцарелла — 100 г
томаты — 2 шт.
сметана 10% — 200 мл
соль, специи — по вкусу
зелень базилика свежая — несколько веточек
Приготовление
Половинки курогрудок надрезаем, чтобы в каждой получился кармашек. В них мы сложим нарезанные ломтиками помидорки, базилик целой веточкой и сыр (тонкими пластинами). Можно скрепить края «карманчика» зубочистками.
В сметану добавим щепотку соли, на кончике ножа — черного перца. Перемешаем.
На сковородку выложим фаршированные грудки. Зальем сметанным соусом.
На самом малом огне под крышкой блюдо будет готово через 40-45 минут.
При подаче посыпем мелко нарезанной свежей зеленью. Какой? По вашему вкусу! Попробуйте просто базилик, хотя и петрушка будет вкусным дополнением.
Шашлык из куриного филе на сковороде
По вкусу это блюдо очень похоже на настоящий шашлык, хотя готовится оно на обычной сковороде.
Мясо получается нежным и сочным благодаря нехитрому маринаду, в основе которого лимонный сок и лук.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 127
Белки: 24
Жиры 2,3
Углеводы: 1
Будет нужно::
грудка курицы без кости — 500 г
лук-репка — 1 шт.
лимон — 1 шт.
соевый соус — 1 ст.л.
приправы — немного перца
Готовить не сложно:
Нарезаем мясо на кусочки размером со спичечный коробок. Добавляем соевый соус и специи (достаточно будет черного и красного перца).
Лук чистим и нарезаем полукольцами. Перемешиваем с мясом и немного обминаем руками, чтобы лук дал сок.
Из лимона выжмем сок (следим, чтобы в него не попали косточки!).
Добавим его к мясу и луку. Перемешаем и оставим мариноваться на 30-60 минут.
Сковороду разогреем на огне. Отожмем жидкость с мяса и лука, выложим на горячую сковороду.
Под крышкой «жарим» на огне — 10 минут. Сняв крышку, дождемся полного выкипания жидкости. Наш шашлык можно подавать к столу! Приготовили ароматное куриное филе быстро и вкусно на сковороде!
Рецепт бомбический: отбивные в фольге с овощами
Этот пп-рецепт куриной грудки на сковороде весьма необычен.
Сперва нужно сделать отбивные.
Они плотно заворачиваются в фольгу и обжариваются на сухой сковородке.
Фольга не дает вкусному, полезному мясо-овощному соку убежать и пригореть.
Подавать их тоже можно в «одежде», слегка ее развернув.
Такое вкусное куриное филе на сковороде гарантировано получится даже у тех, кто впервые займется готовкой!
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 118
Белки: 19
Жиры 1
Углеводы: 5
Продукты:
курогрудь — 1 шт. (это около 500 г)
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
кабачок — 1 шт.
помидор — 1 шт.
соль, специи — по вкусу
Приготовление пошагово:
Филе каждой половинки курогрудки разрежем вдоль на 2 части. Слегка отобьем их — получается 4 крупных плоских кусочка.
Лук, морковь моем и чистим. Режем лук кубиками, трем морковь.
Помидорку разрезаем на 8 тонких кружочков.
Кабачок моем и нарезаем на кружочки или кубики.
Приготовим 2 листочка фольги. Внутреннюю часть слегка смажем растительным маслом.
Слоями укладываем овощи и мясо. Первый слой — кабачок (слегка присолим его). Второй — отбивные (посолим и поперчим). Далее — лук и помидорка c морковью (чуточку соли и перчика!).
Заворачиваем в фольгу тщательно и плотно (если вытечет сок — начнет гореть). Сковороду разогреваем на огне и выкладываем «пакетики». На каждой стороне «обжариваем»- по 15 минут.
Вкусное и оригинальное блюдо из куриного филе на сковороде готово!
Овощи можно взять самые разные — даже просто смесь замороженных. Прямо из морозилки доставайте и сыпьте, размораживать не надо.
Советы бывалых пп-шников
Курицу лучше брать деревенскую или фермерскую — вкуснее и полезнее. В них минимум всяческих вредностей: антибиотиков, биодобавок. Такая курица пожирнее, но жир перед приготовлением легко убрать. И кожицу тоже необходимо снять — это в куре самое неполезное!
Чтобы мясо было нежным и сочным, его можно замариновать. 1-2 часов достаточно, чтобы специи передали вкус и аромат. Для маринада можно использовать лимонный или томатный сок, кефир, йогурт. Специи выбираются по собственному вкусу и предпочтениям. Главное, с ними не переборщить, чтобы не перебить вкус и аромат куриного мяса.
Видео рецепт сочной курогрудки на сковороде-гриль
Отличная вещь — сковорода-гриль. Если у вас есть такое чудо на кухне, приготовить вкусно белое суховатое мясо можно буквально за 7 минут! Вот один из простых способов:
пошаговые рецепты с фото и видео
Куриная грудка — незаменимый продукт в рационе тех, кто старается питаться правильно. Богатое необходимым организму белком, нежирное, нежное на вкус, быстро готовящееся и сочетающееся с массой других ингредиентов мясо радует и кулинаров, и едоков. Остаётся лишь выбрать те рецепты, которые придутся по вкусу. Вопреки часто встречающемуся мнению о скудности вариантов приготовления полезной пищи, куриную грудку можно превратить в настоящее вкусное чудо даже при ПП. И сегодня мы постараемся убедить вас в этом.
Пошаговые рецепты вкусной куриной грудки при ПП
Я неоднократно упоминала в своих статьях о том, что мой муж занимается ежедневными тренировками и старается придерживаться здорового образа жизни. Поэтому уже в первый год нашей совместной жизни моя кулинарная копилка пополнилась немалым количеством рецептов с минимальным количеством калорий. Естественно, что куриная грудка присутствует в меню часто, и, чтобы она не надоедала, мне постоянно приходится искать новые способы её приготовления. Хотя надо отметить тот факт, что есть и такие рецепты, наслаждаться результатами которых можно ежедневно.
Куриная грудка в духовке целиком с соевым соусом
Один из самых простых способов приготовить грудку для правильного питания. Калорийность такого продукта составляет 96 ккал на каждые 100 г.
Ингредиенты:
1 целая куриная грудка на кости;
100 мл соевого соуса;
50 мл оливкового масла;
2–3 зубчика чеснока;
1 щепотка соли;
1 щепотка чёрного молотого перца.
Приготовление:
Влейте в чашу блендера оливковое масло и соевый соус, добавьте очищенные от шелухи зубцы чеснока, соль и чёрный молотый перец. Взбейте все ингредиенты до получения однородной смеси.
На этом этапе вы можете добавить в маринад любые специи и приправы на свой вкус.
Смешайте составляющие маринада
Тщательно обмажьте соево-масляным маринадом охлаждённую куриную грудку. Оберните мясо пищевой плёнкой и отправьте на 30 минут в холодильник.
Со всех сторон обильно смажьте грудку маринадом
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов.
Удалите плёнку, поместите грудку в форму для запекания и запекайте в течение 20–25 минут, периодически поливая мясо жидкостью из посуды, в которой она готовится.
Когда грудка покроется золотисто-коричневой корочкой, извлеките её из духовки, переложите на блюдо и подайте на стол с овощами или любым другим гарниром.
Чтобы сделать мясо более сочным, образовавшийся в процессе запекания соус можно собрать в отдельную ёмкость и поливать им готовое, порционно нарезанное филе.
Подавайте грудку с гарниром на свой вкус
Видео: сочная куриная грудка в духовке
Вяленая куриная грудка
Этот вариант приготовления грудки относится к блюдам, которые не надоедают никогда. По крайней мере, в моей семье это действительно так. Калорийность всего в 89 ккал на 100 г также не может не радовать.
Ингредиенты:
500 г филе куриной грудки;
25 г крупной соли;
4 г молотой паприки;
4 г молотого перца чили;
4 г чёрного молотого перца;
2 зубчика чеснока.
Приготовление:
Куриное филе промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Кусочки филе без костей, кожи и хрящей промойте и обсушите
В небольшой мисочке смешайте соль, специи и пропущенный через пресс чеснок.
Помимо предложенных в списке ингредиентов добавок, вы можете использовать также молотый имбирь (свежий или сушёный), куркуму, хмели-сунели, карри, цедру цитрусовых, сушёные травы.
Смешайте специи и измельчённый чеснок
Тщательно натрите кусочки грудки приготовленной смесью так, чтобы она покрывала мясо со всех сторон.
Натрите грудки ароматной смесью
Переложите филе в пластиковый контейнер или миску, накройте крышкой (или плёнкой) и поместите в холодильник на 24 часа.
Накройте мясо плёнкой и выдержите в холодильнике сутки
Через сутки промойте филе, удаляя специи, затем обсушите, оберните марлей и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении на трое суток.
Оберните мясо чистой марлей и подвесьте в удобном месте для провяливания
Готовое вяленое филе следует хранить в холодильнике и подавать на стол, нарезав тонкими ломтиками.
Тонко нарезанная вяленая куриная грудка просто тает во рту
Видео: бастурма из куриной грудки
Куриное филе, запечённое с помидорами и моцареллой
Ещё один рецепт для духовки, который придётся по вкусу как любителям здорового питания, так и всем, кто просто любит вкусную еду. Калорийность блюда — 142 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
3 филе куриной грудки;
3 помидора;
200 г сыра моцарелла;
1 ст. л. сушёного базилика;
1/2 ч. л. сушёной паприки;
5 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Включите духовку и выставите регулятор температуры в положение 190 градусов.
Куриные грудки выложите на большую разделочную доску. Сделайте в каждом кусочке мяса по 6 поперечных глубоких надрезов. Посолите и поперчите филе по вкусу.
Сделайте надрезы в филе, приправьте мясо солью и перцем
В небольшой мисочке смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку и базилик.
Смешайте уксус, масло и специи
Используя кулинарную кисть, щедро нанесите приготовленную смесь на кусочки филе, не забывая смазать мясо внутри надрезов.
Смажьте мясо масляно-винной смесью
Переложите грудки в форму для запекания.
Поместите заготовки из филе в форму для духовки
Томаты и моцареллу нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Чередуя оба ингредиента, вставьте их в надрезы мяса.
Нарежьте помидоры и сыр
Накройте форму с заготовками фольгой, поставьте в горячую духовую печь и готовьте 20 минут.
Запекайте филе с томатами и сыром под фольгой треть часа
Через треть часа уберите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и продолжайте запекать блюдо ещё 10 минут. Готово!
Завершите приготовление непродолжительным запеканием блюда без фольги
Видео: сочное куриное филе с сыром в духовке
Куриная грудка с кефиром в мультиварке
Являясь обладателем мультиварки, вы без труда сможете приготовить вкусный и полезный ужин для всей семьи. Калорийность такого блюда — 93 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
2 куриные грудки;
1 ст. кефира 2% жирности;
2 головки репчатого лука;
соль и специи — по вкусу;
зелень.
Приготовление:
Снимите с грудок кожу, удалите кости и хрящи. Разрежьте каждое филе на половины, четвертины или так, как вам нравится.
Порежьте филе на кусочки
Репчатый лук нарежьте кольцами или половинками колец, переложите в миску с куриным мясом. Посолите всё, приправьте любимыми специями, перемешайте.
Нарежьте репчатый лук
Добавьте к грудке и луку стакан нежирного кефира. Ещё раз перемешайте всё.
Чем меньше жирность кефира, тем менее калорийным получится блюдо. Я часто заменяю кефир простоквашей, сметаной или натуральным йогуртом, но при этом, конечно же, увеличивается и калорийность кушанья.
Добавьте к подготовленным продуктам кефир
Переложите заготовку для кушанья в чашу мультиварки, закройте крышку прибора и выберите режим «Выпечка».
В зависимости от модели вашей мультиварки, может меняться и режим приготовления. Если на панели вашего устройства нет указанного выше режима, используйте функцию «Тушение» или «Мультиповар». Среднее время приготовления блюда в любой мультиварке составляет 1 час.
Поместите всё в мультиварку
Тушите курицу до звукового сигнала, оповещающего об окончании процесса приготовления.
Готовое блюдо украсьте рубленой свежей зеленью.
Посыпьте блюдо измельчённой зеленью
Видео: куриная грудка в кефире
Экзотические шашлычки из куриной грудки
Куриную грудку для правильного питания можно приготовить десятками, если не сотнями, способов. Но блюдо, о котором пойдёт речь дальше, просто неповторимо. Шашлычки из куриной грудки очень вкусны, потрясающе аппетитны и восхитительно ароматны. Калорийность блюда — 143 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
450–500 г филе куриной грудки;
1 небольшой ананас;
1 лимон;
1–2 стручка сушёного острого перца;
15–20 черри;
50 г оливкового масла;
35 г жидкого мёда;
по 1–2 веточке свежего тимьяна и розмарина;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
8 деревянных шпажек.
Приготовление:
Подготовьте продукты.
Запаситесь всем необходимым для блюда
Лимон хорошо вымойте, обдайте кипятком и обсушите. С помощью мелкой тёрки аккуратно снимите с цитрусового плода цедру. В отдельную ёмкость выжмите лимонный сок.
Снимите лимонную цедру с помощью мелкой тёрки
Разотрите в ступке душистые травы и сушёный чили, добавьте щепотку соли, перемешайте.
Разотрите травы и острый перец с солью
Полученную смесь переложите в мисочку с лимонным соком, влейте мёд и оливковое масло, тщательно перемешайте всё венчиком или вилкой, затем добавьте цедру лимона.
Смешайте все составляющие лимонного маринада венчиком
Удалите косточки, хрящи и кожу куриных грудок, нарежьте мясо средними по размеру кусочками.
Нарежьте куриное филе не очень крупными кусочками произвольной формы или кубиками
Переложите грудку в лимонный маринад, перемешайте всё, накройте кусочком пищевой плёнки и поставьте в холодильник на 1,5–2 часа.
Ананас разрежьте вдоль на половины. Вырежьте мякоть, вырезав прямоугольник в середине так, чтобы не повредить кожуру фрукта. Мякоть нарежьте кубиками.
Займитесь «разделкой» ананаса
Чередуя все продукты, нанижите маринованное мясо, черри и кусочки ананаса на деревянные шпажки.
Нанижите кусочки филе, помидоры и ананас на шпажки
Нагрейте гриль до среднего значения температуры, сбрызните оливковым маслом. Жарьте шашлыки в течение 5–7 минут. Не забывайте периодически поворачивать шпажки с мясом, овощами и фруктами, чтобы они не подгорели.
Обжарьте шашлычки до готовности мяса
Переложите готовые шашлыки в импровизированные «тарелки» из половин ананаса и подайте на стол горячими, тёплыми или холодными.
Подавайте кушанье в ананасовой «чаше»
Хочу дополнить этот рецепт замечанием, что такое оформление немного хлопотно и затратно по времени, больше подходит для праздничного застолья. Да и сочетание мяса с фруктами в нашей семье любят не все. Поэтому чаще я готовлю шашлычки из куриного филе только с помидорами черри и травами. Смею вас уверить, что вкус блюда хоть и меняется, но нисколько не страдает. Плюс вы можете сэкономить, не приобретая заморский фрукт.
Видео: диетический шашлык из куриной грудки
Куриная грудка — идеальный продукт для тех, кто хочет питаться правильно. Готовится она легко и быстро, а блюда получаются сытными и вкусными. Если вам понравилась подборка или вы хотите поделиться своими интересными рецептами по теме, напишите комментарий ниже. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).
Оцените статью:
Поделитесь с друзьями!
Название рецепта
Вяленая куриная грудка
Автор
legkovmeste
Опубликован
Общее время
ПП сосиски из куриной грудки: 4 домашних рецепта
Фото: instagram / fatime_new
Если вы решили разнообразить свое диетическое меню и устали от отварной куриной грудки, то у нас есть отличный диетический рецепт! Низкокалорийные сосиски в домашних условиях помогут вам не только украсить свое меню, но и порадовать близких вкусным и полезным блюдом!
Можно ли сосиски на пп
Споры о том, можно ли сосиски на пп, ведутся очень давно и стороны до сих пор не пришли к единому мнениею. Давайте разберемся, что к чему.
Сами по себе готовые магазинные сосиски не такой уж калорийный продукт. В зависимости от состава и производителя, калорийность может варьироваться от 150 до 250 калорий. Казалось бы, не так все страшно и при соблюдении дневного нормы калорий вы всегда можете вписать это блюдо в свой диетический рацион.
Другое дело, не совсем полезный состав готовых сосисок, в котором и кроется основная проблема готового магазинного продукта. Очень часто в составе встречается довольно большое содержание жира, красителей и других вредных добавок, которые не являются диетическими и полезными. Если вам удалось найти готовые сосиски с хорошим составом, то вас можно только поздравить, если нет, то почему бы не приготовить пп сосиски в домашних условиях?
Домашние пп сосиски готовятся просто и быстро, так что много времени на приготовление у вас не уйдет. Из чего и как готовить такие сосиски?
Так как это диетическое блюдо, то и готовить нужно из нежирных сортов мяса. Самый лучший вариант — это филе курицы. В 100 граммах такого продукта содержится всего 116 калорий. Но можно и брать мясо индейки и даже телятины. Главное правило — это готовить пп фарш своими руками. В покупном фарше, как правило, уже содержится приличная часть жира, поэтому этот продукт не подойдет для пп питания.
Не поленитесь собственноручно приготовить фарш для ваших пп сосисок.
Для того чтобы скрепить тесто в пп сосисках, обычно используют яйцо. Но этот ингредиент также можно заменить на ложку обычной манной крупы. Она разбухнет и сделает сосиски еще и нежными.
Не бойтесь добавлять овощи и зелень при приготовлении пп сосисок. Это может быть морковь, тыква, брокколи, шпинат и любая зелень. Овощи можно нарезать мелкими кубиками, а можно также измельчать в блендере. Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные пп варианты.
Не забывайте про ваши любимые специи. Отлично подойдут различные сухие травы, например, прованские или итальянские. Можно смело класть такие приправы как паприка, карри, мускатный орех.
Некоторые кладут кусочек сыра в пп сосиски. Если вы тоже хотите попробовать такой вариант, то берите нежирные сорта сыра — Чечил, Гаудетте.
Во что заворачивать пп сосиски? Здесь все просто! Используйте обычную пищевую пленку! Если вы собираетесь запекать сосиски то можно даже взять фольгу или рукав для запекания. Все варианты хороши.
Готовые пп сосиски не обязательно сразу же отваривать. Вы можете положить их в морозильную камеру и достать в любой нужный момент!
Рецепт ПП сосисок из куриной грудки в пищевой пленке
Итак, приступим к приготовлению очень простого и диетического рецепта. Вам понадобятся такие ингредиенты:
500 грамм куриного филе. Режем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее измельчать в блендере.
1 яйцо.
1 средняя луковица. Чистим, разрезаем на 4 части.
30 мл молока.
Соль и любимые специи по вашему вкусу.
ПП сосиски из куриной грудки готовятся очень быстро. Все ингредиенты отправляем в блендер и перемалываем до состояния густой и однородной массы. Теперь берем пищевую пленку, выкладываем на нее 2 столовые ложки фарша и плотно заворачиваем в форме трубочки. Края связываем. Варим около 15 минут!
Фото: instagram / fatime_new
Домашние пп сосиски из куриного фарша
Этот вариант подойдет для тех, кто хочет добавить больше овощей в свой диетический рацион. Вам понадобятся такие ингредиенты:
500 грамм куриного филе. Можно использовать и другую часть курицы. Режем кубиками.
1 средняя луковица.
1 яйцо.
30 мл любого молока.
50 грамм тыквы. Мелко нарезаем кубиками.
50 грамм моркови. Чистим и тоже режем мелкими кубиками.
Соль и специи по вашему вкусу.
Сосиски из курицы диетические готовятся просто. В блендере соединяем курицу, лук, яйцо, молоко и взбиваем до густой массы. Затем в наш пп фарш кладем морковь и тыкву. Выкладываем пп фарш на пищевую пленку ложкой и заворачиваем пп сосиски!
Как сделать ПП сосиски из фарша индейки
Любите индейку? Тогда вы можете приготовить пп сосиски из филе индейки. Возьмите такие ингредиенты:
500 грамм индейки. Режем кусочками, чтобы было легче измельчать в блендере.
120 мл молока. В нем нужно замочить мясо на 30 минут, чтобы оно пропиталось, стало нежным и сочным.
1 зубчик чеснока.
1 чайная ложка паприки.
1 столовая ложка манки. Она скрепит наш пп фарш.
Соль и перец.
В блендер отправляем мясо индейки, чеснок и все любимые специи. Все измельчаем и в конце добавляем манку. Формируем пп сосиски!
Фото: instagram / cooking_pp11
ПП сосиски в тесте — рецепт
А теперь перейдем к самому вкусному и желанному рецепту! Да-да! Даже на диете вы можете смело есть сосиски в тесте и при этом продолжать худеть! Мы предлагаем простой и диетический рецепт этого вкусного блюда!
Что нужно знать о приготовлении этого рецепта?
Самый главный источник ненужных калорий — это тесто. Поэтому классический вариант теста на пшеничной муке нам совсем не подходит. Мы будем готовить вариант пп теста на цельнозерновой муке. А чтобы сделать его еще более полезным и белковым, добавим туда творог.
Что касается сосиски, то и она, конечно, должна быть пп. Выбираем любой вариант из вышепредставленных и готовим.
Итак, для теста нам нужно:
65 нежирного мягкого творога. Подойдет даже детский творожок.
125 грамм любой цельнозерновой муки. Можно даже смешать несколько видов муки.
1 яйцо.
Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час.
Раскатываем тесто и делим на 7 полосок. В каждую полоску заворачиваем сосиску и отправляем в духовку на 25 минут! Вкусное блюдо из детства готово!
Как видите, ничего сложного нет! Готовьте пп сосиски и худейте!
Куриная ПП грудка в чесночно-сливочном соусе — Диетический рецепт ПП с фото и видео
Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.
Куриная грудка в соусе готовится на сковороде за считаные минуты. И при этом получается сочная и вкусная. В состав блюда входят белки, углеводы, клетчатка, аскорбиновая кислота. Чесночно-сливочная заправка придает блюду тонкий аромат и нежный вкус.
Время приготовления: 33 мин.
Куриная грудка 400 гр.
Обезжиренная сметана 3-4 ст. л.
Твердый сыр 30 гр.
Укроп 15 гр
Чеснок 4-6 зубчиков
Масло оливковое 3 ст. л.
Соль по вкусу
Калорийность и БЖУ на 100 грамм
Калории: 84.2 ккал
Белки: 8.8 г
Жиры: 4.1 г
Углеводы: 2.7 г
Как приготовить «Куриная ПП грудка в чесночно-сливочном соусе» за 6 шагов
На раскаленной сковороде обжарьте лук и куриную грудку минут 20, добавив одну столовую ложку оливкового масла.
Порежьте грибы на кусочки среднего размера.
Обжарьте на сковороде минут 20, добавив одну столовую ложку оливкового масла.
Соедините куриную грудку с луком и грибами, добавьте 100 грамм обезжиренной сметаны, 1 стакан воды, соль, тушите минут 15 на слабом огне.
Приятного аппетита!
рецептов куриной грудки — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и Fair Food
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая Кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пища желает с шеф-поваром
Allrecipes Журнал Рецепты
Наши новейшие рецепты
Доверенные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и Бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
с низким содержанием жира
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и Fair Food
День Труда
Снова в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
барбекю и гриль
Quick & Easy
Медленная плита
веганский
Вегетарианская
Мировая Кухня
азиатских
индийский
итальянский
мексиканец
Южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
.
Куриная грудка в беконе | Блог Здоровых Рецептов
В этом восхитительном рецепте обернутой беконом куриной грудки бекон добавляет восхитительно дымный аромат и сохраняет блюдо очень сочным!
Вы должны сделать этот рецепт! Это потрясающе! Вся моя семья любит это. Бекон добавляет так много аромата и сочности к скучному кусочку мяса. Это действительно изменит правила игры.
В первый раз, когда я сделал этот рецепт куриной грудки в беконе, вся моя семья сразу же заявила, что он «достойный блога», и молодой спросил, когда я в следующий раз подам его.😀
Бекон делает вкус куриной грудки намного лучше
Я обычно не фанат куриных грудок без кожи без костей. Дорогая с низким содержанием жиров, я считаю, что они часто мягкие, слишком сухие и — очевидно — недостаточно жирные.
Я наконец научился запекать куриную грудку, чтобы она была сочной. И этот рецепт для жареной на сковороде, а затем запеченной на коже куриной грудки удивителен.
Но когда вы добавляете бекон, все становится еще лучше. 🥓❤️
Обернутая беконом куриная грудка поднимает это скромное блюдо на совершенно новый уровень.Бекон добавляет восхитительно дымный вкус, а также делает курицу очень сочной. Медово-горчичный соус завершает блюдо, создавая деликатес из самых простых ингредиентов.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить это вкусное основное блюдо (точные количества указаны в приведенной ниже карточке рецепта):
Дижонская горчица : Дижон сливочный и меньше Уксус, чем желтая горчица.
Мед : Вы можете попробовать использовать сироп без сахара, если хотите.
Куриные грудки : Попробуйте найти довольно маленькие, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Кошерная соль и черный перец : Используйте меньше соли, если используете мелкую соль, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Чесночный порошок : убедитесь, что он свежий. Несвежая специя может легко испортить блюдо.
Бекон : в этом рецепте я использую тонко нарезанные ломтики. Толстые куски также не подойдут.
Как приготовить курицу в беконе
Это так просто! Прокрутите вниз к карточке рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:
Посыпать кусочки курицы солью, перцем и чесночным порошком.
Завернуть их в бекон.
Кисть со смесью дижона и меда.
Жаркое до готовности, около 20 минут при 450 ° F.
Позвольте им отдохнуть , затем смазать большим количеством соуса и подавать.
Отрегулируйте рецепт по размеру куриных грудок
Этот рецепт был написан для маленьких куриных грудок, 6-7 унций.Если вы используете большую грудь, 10-12 унций, используйте только две из них для 4 человек и оберните каждую из них 4 полосками бекона.
Вам нужно будет печь их дольше — возможно, 25-30 минут, так что накройте их неплотно фольгой через первые 20 минут, чтобы не обжечь бекон.
Что подавать с куриной грудкой в беконе?
Что угодно, правда. Это очень универсальное блюдо. Это хорошо сочетается с мягкими сладкими сторонами из-за медово-дижонского соуса. Поэтому я часто подаю его с одним из следующих блюд:
Жареная морковь — они красиво карамелизируются при покрытии медом и оливковым маслом и выпекаются в горячей духовке.
Сладкий картофель в микроволновой печи — безусловно, самый простой способ приготовить этот овощ, и он получается идеально приготовленным и очень вкусным!
Тыквенное пюре — я добавляю немного густых сливок и пармезана. Это сливочное и чудесное.
Предпочитаете не использовать бекон? Вот несколько других идей
Если вы предпочитаете избегать мясных полуфабрикатов, вот несколько других рецептов курицы, которые превращают куриную грудку от «скучной» до «вкусной»:
Куриный пармезан — моя дочь говорит, что это как съесть пиццу на куриная грудка.Я согласен! Это отличное сочетание вкуса.
Черненая курица — специи добавляют великолепный вкус, как и способ приготовления.
Kabobs из духовки в духовке — вы не ошибетесь, когда курица будет нарезана кубиками, добавляя в нее оливковое масло и специи, а затем выпекайте до золотистого цвета!
Как насчет остатков?
Вы можете хранить остатки этого куриного рецепта в беконе в холодильнике, в герметичном контейнере, до 4 дней.
Разогрейте их осторожно, накрыв крышкой, в микроволновой печи на 50% мощности.Имейте в виду, что бекон не будет таким хрустящим, как при свежеприготовлении.
Никогда не пропустите рецепт!
Я обычно публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите новые рецепты в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Куриная грудка в беконе
Вкусная куриная грудка в беконе. Бекон добавляет восхитительно дымный аромат и делает куриную грудку очень сочной!
Время приготовления15 минут
Время приготовления20 минут
Время отдыха10 минут
Общее время 45 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: бекон, курица
Количество порций: 4 порции
кал
ИНГРЕДИЕНТОВ
Оливковое масло спрей
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки меда или альтернатива с низким содержанием углеводов
4 маленьких куриных грудки без кожи без костей (6-7 унций каждая)
Разогреть духовку до 450 градусов F.Выровняйте противень с фольгой и установите его на противень. Опрысните жаровню оливковым маслом.
В маленькой миске взбейте горчицу и мед. Разделите на две части. Отложить в сторону.
Обсыпайте обе стороны куриных грудок солью, перцем и чесночным порошком. Оберните каждую куриную грудку 2 полосками бекона.
Поместите обернутые куриные грудки на подготовленный противень. Смажьте их половиной горчично-медового соуса.Вымойте наметочную щетку теплой водой с мылом и оставьте вторую половину соуса для чистки куриных грудок, когда они закончат готовить.
Запекать куриные грудки в течение 15-20 минут, пока они не достигнут внутренней температуры 160-165 градусов по Фаренгейту и бекон не подрумянится и не станет хрустящим.
Оставьте куриные грудки в покое, свободно покрытые фольгой, примерно на 10 минут, затем почистите их оставшимся соусом и подавайте.
ПРИМЕЧАНИЯ
Версия с низким содержанием углеводов содержит ноль граммов углеводов.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов с низким содержанием углеводов (или кето) и без глютена, но некоторые нет. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендуемые и связанные продукты не гарантированно не содержат глютена. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вы должны проверить ее самостоятельно. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а в число углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочитайте заявление об отказе от ответственности в наших Условиях использования перед использованием любого из наших рецептов.
Факты о питании
Куриная грудка в беконе
Количество на порцию (1 куриная грудка)
Калории 283 Калории из жира 63
% Суточная ценность *
Жир 7g 11%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Натрий 622 мг 27%
Углеводы 9g 3%
Сахар 9g 10%
Белок 43g 86%
Значения основаны на диете 2000 калорий.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Я обычно публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите новые рецепты в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Другие рецепты, чтобы попробовать:
СОЗДАННАЯ запеченная куриная грудка (действительно!) Черная курица .
Тушеная капуста с мясом и картошкой, рецепт с фото Тушить капусту с мясом и картошкой можно в сковороде, кастрюле или в казане. Мясо подойдет любое, но вкуснее всего готовить рагу со …
Тушеная капуста с мясом и картошкой, рецепт с фото
Тушить капусту с мясом и картошкой можно в сковороде, кастрюле или в казане. Мясо подойдет любое, но вкуснее всего готовить рагу со свининой. Сочные, мягкие и нежные кусочки мяса легко делятся на волокна, полностью пропитываются ароматом жареной капусты и прочих овощей, а томатная паста добавляет блюду легкую кислинку. Вкусно, однозначно рекомендую!
Технология приготовления несложная, но есть ряд нюансов. Так, важную роль играет порядок закладки продуктов: сначала свинина, потом жареная капуста и картошка. Готовить нужно в несколько этапов. Все компоненты обжариваются отдельно, а затем смешиваются и тушатся. Да, это займет какое-то время, зато на выходе вы получите превосходное жаркое, с ярким насыщенным вкусом и дразнящим ароматом. Берите рецепт тушения капусты с мясом и картошкой на заметку и обязательно пишите в комментариях, как все получилось!
Общее время приготовления: 60 минут Время приготовления: 40 минут Выход: 6 порций
Ингредиенты
свинина средней жирности – 500 г
репчатый лук крупный – 1 шт.
морковь средняя – 1 шт.
капуста белокочанная – 500 г
картофель – 500 г
масло растительное – 2 ст. л.
соль и перец – по вкусу
томатная паста – 2 ст. л.
зира – 0,5 ч. л.
вода – 300 мл
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Сначала подготавливаем свинину: промываем и обсушиваем полотенцем, чтобы убрать с поверхности всю влагу, после чего нарезаем средними по размеру кусочками. Далее разогреваем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сковородка должна быть очень горячей, раскаленной, тогда все кусочки быстро покроются корочкой, которая запечатает внутри мясные соки, а значит, свинина будет не сухой, а сочной после тушения. Именно поэтому нам не подходит «тонкая» посуда с антипригарным покрытием, лучше остановить свой выбор на чугуне.
Я обжариваю свинину на максимальном огне, обязательно без крышки, минуты по 3-4 с каждой стороны. Как только мясо станет уверенно-румяным, добавляю зиру и пару щепоток соли. Прогреваю немного, чтобы раскрылся аромат специй, и перекладываю мясо в кастрюлю/сотейник/казан для тушения объемом не меньше 2 литров.
На жире, который вытопился из свинины, нужно обжарить лук и морковку. Я нарезаю овощи кубиком, не слишком мелко, чтобы морковь сохранила свою форму в готовом блюде. Обжариваю до румяности, минут 5-7 на среднем огне, помешивая.
Затем соединяю свинину и овощную поджарку. Вливаю примерно 300 мл кипятка, ставлю на огонь и тушу 20 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, перемешивать содержимое не нужно.
Пока тушится мясо, параллельно занимаюсь капустой и картошкой. Белокочанную капусту (только не берите молодую, она непригодна для тушения), шинкую крупными сегментами, чуть солю и перетираю руками — так она быстрее пустит сок и будет мягче. Нарезать капусту так, как у меня на фото, очень легко: разделите вилок на куски-полумесяцы, а затем разрежьте каждый на части, получатся крупные лепестки.
Далее я разогреваю в сковороде 1-2 ложки масла и обжариваю капусту 15 минут на сильном огне, обязательно под крышкой, часто помешивая. Она должна дойти до полуготовности, подрумяниться, поменять цвет на розоватый, приобрести приятный аромат.
Теперь пора добавить к жареной капусте томатную пасту и обжарить все вместе еще 3-5 минут, чтобы паста полностью разошлась. Жареную капусту я пересыпаю в кастрюлю со свининой, пусть тушатся вместе.
Осталось добавить картошку. Ее можно просто очистить, нарезать и вкинуть в кастрюлю следом за капустой, а потом тушить всё до готовности (томатная паста не даст ей развариться, поэтому понадобится минут 20-25, пока картошка станет мягкой). Второй вариант — обжарить картофель. Получится калорийнее, но вкуснее. Итак, кубики картошки я обжариваю в масле до румяной корочки. Можно на сковороде или во фритюрнице, главное чтобы картошка получилась хрустящей и золотистой, она должна дойти до полной готовности.
Жареную картошку отправляю в кастрюлю, добавляю лавровый лист и перец. Перемешиваю и тушу все вместе под крышкой буквально 1-2 минуты — жареный картофель у нас уже полностью готов, ему нужно только вобрать в себя вкус и аромат остальных ингредиентов. Он станет более мягким, но сохранит свою форму и аппетитный золотистый цвет.
Вот и все — тушеная капуста с мясом и картошкой готова. Хотя процесс приготовления и длительный, результат отменный – это очень вкусно! Тут тебе сразу и мясо, и гарнир одновременно.
Пусть блюдо настоится под крышкой 10-15 минут, и можно звать всех к столу. Перед подачей украсьте его мелкорубленой петрушкой или зеленым луком. Приятного аппетита!
Капуста, тушеная с мясом и картошкой в кастрюле
Часто хозяйки задумываются о том, какое блюдо приготовить на обед или ужин — чтобы было и сытно, и вкусно, и разнообразно.Капуста, тушеная с мясом и картошкой в кастрюле, — именно такое блюдо, конечно, при условии, что вы любите капусту. У меня в семье капусту любят все, ну а картошка и мясо вообще не обсуждаются. В данном рецепте я использую телятину, если предпочитаете другое мясо, можете заменить. Со свининой или курицей блюдо приготовится быстрее.
Ингредиенты
Для приготовления капусты, тушеной с мясом и картошкой в кастрюле, нам понадобится:
капуста белокочанная — 700 г;
мясо (я готовила с телятиной, можно приготовить с курицей или свининой) — 300 г;
картофель — 500 г;
томатный соус (можно заменить на помидоры в собственном соку) — 150 мл;
лук репчатый — 1 шт.;
масло подсолнечное — 3 ст. л.;
соль, черный молотый перец, приправы — по вкусу;
вода — 1 стакан;
лавровый лист — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика.
Этапы приготовления
Мясо промыть и обсушить, нарезать средними кусочками.Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить кусочки мяса и обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Затем выложить к мясу нарезанный кубиками очищенный лук и обжарить, помешивая, до прозрачности лука.Переложить мясо с луком в кастрюлю, добавить воду так, чтобы она покрыла мясо полностью. Добавить молотый перец и соль, накрыть кастрюлю крышкой и готовить до того момента, пока мясо будет протыкаться вилкой (телятина будет легко прокалываться вилкой через 50-60 минут, свинина — минут через 40, куриное мясо — минут через 20).
Крупными ломтиками нарезать очищенный картофель.Картофель выложить к мясу, если мало воды — добавить (вода должна покрыть картошку на 2/3). Также добавить лавровый лист, приправы (здесь вы вольны в выборе и можете добавить любимые приправы, например, прованские травы, смесь трав для картофеля или отдельно взятые травы), довести до кипения и уменьшить огонь. Готовить картофель 10 минут под крышкой.
Нашинковать капусту и спустя время добавить её к картошке. Влить сверху томатный соус (у меня вместо соуса помидоры в собственном соку). Также добавить ещё соли и молотого перца, перемешать. Снова накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и тушить капусту с мясом и картошкой 15-20 минут. Один раз открыть кастрюлю и перемешать содержимое.
В самом конце добавить измельченный чеснок, перемешать и дать блюду настояться в кастрюле под крышкой 10 минут. Разложить вкуснейшую капусту, тушёную с картошкой и мясом, по тарелкам и немедленно подать к столу.Приятного аппетита!
Тушеная картошка со свининой и капустой
Часто готовлю тушеный картофель и для разнообразия делаю его с разным мясом и овощами. Блюдо очень легкое в приготовлении и не требует много времени на подготовку продуктов. Все просто. Обжарили кусочки мяса с репчатым луком, добавили нарезанные картофель, другие овощи, залили водой или бульоном, накрыли крышкой и ждем, пока все станет мягким. Из других овощей отлично подходят к такому тушеному блюду морковь, белокочанная капуста, кабачок, помидоры и болгарский перец. Для особенного аромата и вкуса можно еще добавить грибы.
Сегодня хочу поделиться простым рецептом тушеной картошки с капустой и свининой. Капуста придает интересный вкус. Блюдо отличается по вкусу и аромату от обычной тушеной картошки. Для цвета добавляю паприку, а для аромата чеснок и молотый кориандр. Получается очень-очень вкусно и сочно. Свинину можно заменить на говядину, курицу или индейку.
Тушеная картошка со свининой и капустой
Распечатать рецепт
Ароматная тушеная картошка со свининой, репчатым луком и белокочанной капустой, которая придает блюду интересный вкус и аромат. Красивый цвет добавит сладкая паприка, а потрясающий аромат молотый кориандр. Продукты отлично сочетаются между собой и в итоге получается очень вкусный тушеный картофель.
Время приготовления
70 минут
Время приготовления
70 минут
Тушеная картошка со свининой и капустой
Распечатать рецепт
Ароматная тушеная картошка со свининой, репчатым луком и белокочанной капустой, которая придает блюду интересный вкус и аромат. Красивый цвет добавит сладкая паприка, а потрясающий аромат молотый кориандр. Продукты отлично сочетаются между собой и в итоге получается очень вкусный тушеный картофель.
Время приготовления
70 минут
Время приготовления
70 минут
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Филе свинины промываем, нарезаем на небольшие куски и отправляем в масло в сковороду. Посыпаем молотым кориандром, не солим, перемешиваем и готовим на высокой температуре, пока куски слегка не зарумянятся. Периодически помешиваем. По времени займет не больше 20 минут.
Пока обжаривается свинина, капусту нарезаем соломкой.
Чтобы уменьшить объем у капусты, мнем ее рукой.
Картошку очищаем, разрезаем каждый клубень на 2 части и измельчаем на не очень тонкие ломтики. Подготовленный картофель держим в воде, чтобы не потемнел.
В зарумяненные кусочки мяса отправляем мелко нарезанный лук. Перемешиваем и продолжаем готовить на высокой температуре, помешивая, около 3 минут.
Дольки чеснока мелко нарезаем, отправляем в сковороду, перемешиваем и обжариваем все около 1 минуты. Чеснок должен выделить аромат.
Подготовленную капусту выкладываем в сковороду с мясом, перемешиваем и готовим пару минут, чтобы она еще потеряла объем. Я готовлю в сковороде с не очень высокими бортиками, потому что так процесс приготовления лучше виден на фото. Вы можете брать посуду с высокими бортиками, тогда капусту не нужно будет мять, чтобы уменьшить объем.
Выкладываем в сковороду ломтики картошки. Все посыпаем солью и сладкой паприкой.
Вливаем около 500 мл воды, ее можно заменить на мясной бульон. Хорошо все перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим блюдо на ниже средний температуре около 45 минут. Сковороду плотно крышкой не закрываем, иначе при кипении жидкость будет выливаться наружу и подгорать. Периодически помешиваем.
Жидкость должна почти полностью испариться, а картофель с капустой стать мягкими. Пробуем на соль и снимаем сковороду с плиты.
Вкуснейшую картошку с капустой и свининой сразу раскладываем по тарелкам, для красоты и вкуса посыпаем зеленью (у меня петрушка) и подаем на стол с легкими овощными салатиками и свежим хлебом. Приятного аппетита!!!
Мясо с капустой и картошкой / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление мяса с капустой и картошкой:
1подготавливаем мякоть свинины.
Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перемещаем в свободную тарелку.
2подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в чистую тарелку и ненадолго оставляем в стороне.
3подготавливаем морковь.
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Далее выкладываем овощи на разделочную доску и с помощью крупной терки натираем до состояния стружки. Измельченные компоненты пересыпаем в свободную тарелку.
Внимание: морковь можно также порубить ножом мелкими кубиками, тонкими кружочками или полумесяцем. Кому как больше нравится. Поверьте, вкус от этого у блюда не поменяется.
4подготавливаем картофель.
С помощью овощерезки очищаем картофель от кожуры. Далее тщательно промываем клубни под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Выкладываем овощи на разделочную доску и ножом рубим небольшими кусочками. Измельченный картофель перемещаем в маленькую миску и полностью заливаем обычной холодной водой, чтобы овощи не взаимодействовали с воздухом.
5подготавливаем капусту.
Капусту хорошо промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ тонкими полосками и после пересыпаем в среднюю миску.
6готовим мясо с капустой и картошкой.
В казан с толстым дном наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда мелко рубленный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выкладываем в емкость кусочки свинины и продолжаем готовить все еще 5–7 минут. За это время мясо должно покрыться нежно-золотистой корочкой. Далее выливаем сюда обычную холодную воду так, чтобы жидкость полностью покрывала компоненты, и тушим все еще 30–40 минут под крышкой. Кстати, как раз сейчас самое время по вкусу добавить специи. У меня был свежемолотый черный перец. Когда вода полностью испарится, выкладываем в казан шинкованную морковь и засекаем 5 минут. Пусть она станет мягкой. Важно: по необходимости в емкость можно долить еще немного растительного масла. По истечении отведенного времени добавляем сюда кусочки картофеля и измельченную капусту. По вкусу солим блюдо, прикручиваем конфорку и закрываем емкость крышкой. Теперь засекаем еще 30–40 минут и тушим все компоненты, периодически помешивая их деревянной лопаткой.
По истечении отведенного времени картофель должен развариться, а капуста стать мягкой и нежной. Сразу же после этого выключаем конфорку и начинаем сервировать обеденный стол.
7подаем мясо с капустой и картошкой.
С помощью деревянной лопатки перекладываем мясо с капустой и картошкой в специальную тарелку и подаем к обеденному столу вместе с кусочками хлеба. На самом деле для такого блюда больше ничего и не нужно, оно такое сытное, что им можно накормить всю семью. Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту
– если в процессе приготовления блюда вы заметили, что у вас пригорает капуста, обязательно добавьте в казан немного обычной холодной воды. Хотя такого не должно случиться, ведь последний компонент дает достаточно сока;
– помимо овощей, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить свежие томаты. Для этого их нужно заранее бланшировать, очистить от шкурки и после измельчить в блендере до мелких кусочков;
– кроме свежемолотого черного перца в процессе тушения мяса можно добавить такие специи, как зира, молотая кинза, «хмели-сунели», молотый кориандр и многое другое на ваш вкус;
– перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью петрушки. Тогда мясо с капустой и картошкой будут отдавать летней свежестью.
Мясо тушеное с картофелем и свежей капустой
Невероятно вкусное, сытное, полезное и экономичное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного из членов семьи.
Калорийность свинины тушеной с картошкой и капустой:
Уже столько дней, каких там дней — почти полтора года, я готовлю блюда с картофелем, а вот сочетание картошки и свежей капусты как-то не заслуженно обходила вниманием.
Нет, был, конечно, салат из картофеля и свежей капусты, в супы часто капуста добавляется, а вот такое элементарное блюдо, как мясо тушеное с картофелем и свежей капустой готовится впервые. Дабы много не разглагольствовать, перехожу сразу к его описанию.
Но вначале анекдот:
— У тебя в жизни сейчас что-нибудь происходит? — Да… — Что именно? — У меня картошка тушится. — А если серьезно? — Ты думаешь, имеет смысл врать насчет картошки?
Нам потребуется:
Свинина — 300 гр.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Капуста свежая — 500 гр.
Картофель — 4-5 шт.
Масло растительное
Томатный соус — 2 ст.л.
Соль, перец
Чеснок — 2 зубчика
Рецепт мяса, тушеного с картофелем и свежей капустой
Мясо я использовала свинину. Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле.В процессе обжаривания мяса, добавляем к нему репчатый лук и нашинкованную свежую капусту.
Затем добавляем немного воды, а если есть мясной или овощной бульон, то воду заменяем им и тушим продукты под крышкой минут 30-40. И в самом конце добавляем томатный соус.
Перемешиваем и соединяем все с картофелем. Картофель у меня был уже сварен, поэтому я его и добавила в самом конце. Так больше уверенности, что картофель не останется сырым и не превратится в месиво. Только и остается, что его аккуратно перемешать и добавить специи по вкусу.
А капусту, кроме всего прочего, можно использовать и в разгрузочной диете, тем более, что в ее 100 граммах всего 26 ккал. А в квашеной капусте и того меньше. Это не я придумала — так написано на сайте slimdown, авторы которого утверждают, что знают рецепт вашей красоты.
На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!
Тушеная капуста с мясом и картошкой: рецепт с фото
Что сегодня в меню? Пусть будет тушеная капуста с мясом и картошкой: рецепт с фото! Это простое незамысловатое блюдо не подашь на праздничный стол, зато им можно прекрасно поужинать в кругу семьи. Сытно, просто, доступно и здорово — чем не прекрасный вариант? По этому рецепту ужин всегда получается ароматным и вкусным, приготовление не требует особых усилий, а результат отменный. Мясо я иногда вообще опускаю, но если использую, беру обычно молодую нежирную свинину — мне кажется, что она наиболее оптимально сочетается с капустой и картошкой. Справедливости ради отмечу, что с куриным филе и индюшатиной тоже получается неплохо, а вот говядина в этом случаем не не нравится категорически. Я в этот раз готовила тушеную капусту с мясом и картошкой, используя молодые сезонные овощи — и в итоге буквально за полчаса ужин у меня был готов. Если вы реализовываете этот рецепт осенью-зимой, ориентируйтесь, что понадобится чуть больше времени на тушение. То же касается и мяса — молодая свинина довольно быстро становится мягкой, старая жесткая говядина потребует дополнительного тушения. Не забывайте про эти моменты. В остальном же в рецепте нет никаких подводных камней, все просто и доступно.
Родители привели ребенка устраивать в детский сад, заполняют анкету. Пункт «аллергические реакции». Папа спрашивает у воспитательницы: — А что тут писать? — Ну, на что у ребёнка аллергия? Перечислите, какие продукты ему нельзя есть. Папа задумался, а сын ему шепчет: — Папа, капусту напиши, напиши тушеную капусту!
Итак, тушеная капуста с мясом и картошкой: рецепт с фото. Смотрите, готовьте и рассказывайте, как получилось у вас.
Ингредиенты для тушеной капусты с мясом и картошкой:
400 г мясной вырезки;
30 г сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
1-2 луковицы;
3-4 крупные картофелины;
1 небольшой кочан капусты;
2 ст. л. томатной пасты;
2/3-1 стакан овощного бульона или воды;
соль, перец по вкусу.
Мясо. Моем, просушиваем. Срезаем все лишнее и неаппетитное. То, что осталось, нарезаем кубиками (палочками, брусочками, кружочками) — следим за тем, чтобы кусочки были примерно одного размера.
В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное, прогреваем. Выкладываем мясо. Пусть обжаривается, периодически помешиваем.
Тем временем очищаем и нарезаем лук — тонкими полукольцами.
Шинкуем капусту.
Картофель очищаем (молодой я не чищу, только тщательно мою), нарезаем полукружками средней толщины.
К обжаренному мясу добавляем лук. Помешивая, ждем минуты 2-3.
Сверху выкладываем картофель, вливаем жидкость, чуть солим сверху, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности картофеля.
В моем случае понадобилось около 20 минут.
Добавляем томатную пасту, аккуратно перемешиваем. Томатную пасту можно, кстати, заменить любым томатным соусом, в том числе и простой домашней аджикой. Тушим еще минут 5-7, выключаем. Оставляем капусту с мясом и картошкой под крышкой еще на 15 минут, а затем подаем к столу.
Приятного аппетита!
Другие интересные статьи этой рубрики
Тушеная капуста с картошкой и мясом: рецепт с фото
Тушеная капуста с мясом и картошкой – отличное блюдо для сытного ужина. Я часто готовлю его для своей семьи. По этому рецепту оно всегда получается вкусным и очень ароматным. Я предпочитаю готовить его с молодой свининой, но телятина или курица тоже отлично подойдут. Время приготовления напрямую зависит от степени зрелости овощей. Я готовила из молодых картофеля и капусты, поэтому они потушились достаточно быстро. По желанию пасту и свежие помидоры можно не добавлять, или использовать только что-то одно, но с ними овощи получаются еще ароматнее и сочнее.
Ингредиенты:
свинина – 450 г;
картофель – 500 г;
белокочанная капуста – 500 г;
помидоры – 1 шт.;
лук репчатый – 2 головки;
натуральная томатная паста– 3 ст. л.;
очищенная вода или бульон – 125 мл;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
специи для овощей – 1 ч. л.;
куркума – 0,5 ч. л.;
черный перец – по вкусу;
зелень – маленький пучок.
Как приготовить тушеную капусту мясом картошкой:
Свинину помоем и обсушим. Зачистим от пленок, порежем на кубики 3 на 3 сантиметра.
Оливковое масло нальем в сотейник или подходящую кастрюлю. В горячее масло выложим мясо. Помешивая, будем обжаривать его на среднем огне, чтобы оно немного зарумянилось.
Луковицы порежем мелким кубиком.
Добавим его к свинине и продолжим обжаривать вместе, как требует рецепт тушеной капусты с картошкой и мясом.
Почистим картофель. Порежем его на кусочки среднего размера. Я использовала для этой цели фигурный нож.
Когда лук станет мягким, высыплем в кастрюлю порезанный картофель.
Добавим полстакана горячей очищенной воды (можно также использовать мясной или овощной бульон). Будем тушить все ингредиенты на среднем огне.
Капусту тонко нашинкуем.
Когда картофель станет мягким, добавим нашинкованную белокочанную капусту.
Перемешаем и продолжим тушить ингредиенты еще 10 минут.
Пока тушатся капуста с мясом и картошкой, почистим от кожуры крупный помидор. Для этого сделаем на нем крестообразный надрез и на полминуты опустим в кипяток. Снимем кожуру и мелко порежем помидор.
Добавим помидор и натуральную томатную пасту.
Добавим соль и пряные специи. Они придадут тушеным овощам со свининой красивый цвет и приятный аромат.
Перемешаем. Потомим блюдо 20-30 минут и выключим огонь.
Вот и все, свежая капуста тушеная мясом и картошкой готова. Подавать блюдо будем горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
4.8 / 5 ( 5 голосов
)
Рагу из свинины и капусты — Практикуйте оздоровление сейчас
Традиционный болгарский рецепт
Это тушеное мясо из свинины и капусты — это традиционный болгарский рецепт Моя семья готовила на протяжении нескольких поколений. Это вкусно и полезно (я знаю, что и то, и другое бывает редко). Это основное блюдо имеет восхитительный вкус, даже если его повторно подогреть как остатки. Я обычно готовлю блюдо после работы, и пока оно готовится около 40 минут, я хожу по дому. Примерно через 40 минут у моей семьи будет вкусный ужин и обед на следующий день.Если вам нравится этот рецепт, обратите внимание на другие наши традиционные болгарские блюда, такие как:
Питательные вещества для тушеной свинины и капусты
Это тушеное мясо из свинины и капусты богато белками, клетчаткой, кальцием, железом, витаминами А и С . Я использую жаркое из свинины для мяса, но я также использовал свиные отбивные или другое мясо из свинины, чтобы приготовить блюдо, и оно имеет такой же восхитительный вкус.
Ингредиенты
У нас есть служба с цикорием, которая поможет вам быстро получить ингредиенты в Интернете. Однако, если вы предпочитаете делать покупки на Amazon (и у вас нет свежих продуктов Amazon в вашем регионе), это ингредиенты, которые мы смогли найти на Amazon:
Оборудование
Для приготовления этой свинины и капусты не требуется специального оборудования. тушить.Для нарезки зеленой капусты можно использовать кухонный комбайн. Это сэкономит вам время, вместо того, чтобы разрезать его вручную. Также можно использовать терку для капусты. В большинстве случаев я просто использую нож и разделочную доску, чтобы разрезать зеленую капусту. Это делает вкус блюда максимально приближенным к моему детскому. Еще я люблю готовить в посуде из нержавеющей стали. Моя кастрюля из нержавеющей стали, которую вы видите в этом рецепте, — моя любимая! Мне не нравится, когда еда соприкасается с токсичными поверхностями, особенно при нагревании.Еще одна хитрость — использовать измельчитель черного перца. Черный перец намного вкуснее, если его измельчить перед едой, что разница просто поразительная!
Рагу из свинины и капусты
Вкусный традиционный болгарский рецепт тушеной свинины и капусты, богатый белком, клетчаткой, кальцием, железом, витамином А и С.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 55 минут
Активное время 25 минут
Общее время 1 час 5 минут
Уровень квалификации: Начальный
Без глютена
Без орехов
Без молочных продуктов
Кето
Ужин, обед, основное блюдо
калорий 174
порции
1 фунт жареной свинины
1 кочан
1 средний желтый лук
2 зубчика чеснока
1 болгарский перец
1 средний помидор
½ столовой ложки паприки
¼ чайной ложки розовой гималайской соли
¼ чайной ложки молотого черный перец
1 столовая ложка масла авокадо
10 стеблей свежей петрушки
3/4 литра теплой воды
Режим готовки Предотвратить экран f ROM темнеет
Подготовка:
Вымойте руки водой с мылом. Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как правильно мыть руки
Соберите все ингредиенты
Осторожно протрите продукты под холодной проточной водой. Очистите твердую продукцию чистой щеткой для овощей под проточной водой.
Нарежьте свинину на кусочки (например, 1-дюймовыми кубиками)
Мойте руки после работы с мясом.
Нарежьте промытую капусту вручную или измельчите кухонным комбайном.Переложите в миску
Добавьте ¼ чайной ложки розовой гималайской соли в капусту и хорошо перемешайте
Разбейте руками капусту , чтобы немного смягчить ее. Вы также можете сделать этот шаг во время приготовления мяса и овощей.
Если хотите, вы можете предварительно нарезать 1 луковицу , 2 зубчика чеснок , 1 болгарский перец , 1 помидор и 10 стеблей свежих петрушка сейчас. Я обычно нарезаю мясо во время приготовления, чтобы сэкономить время.
Инструкции:
На среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку масла авокадо в большую кастрюлю
Как только масло авокадо нагреется, добавьте кубиков свинины
Пока поджарить свиные кубики, нарезать 1 желтый лук и фарш 2 зубчика чеснок
Отбивная 1 болгарский перец
Отбивная 1 9007 9007 9007
Как только свинина станет коричневой, добавьте 1 измельченную желтую луковицу и 2 измельченных зубчика чеснок .Обжаривайте в течение 1 / 2-1 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте ½ столовой ложки красного перца (или паприки) к свинине, чесноку и луку. Хорошо перемешать.
Добавьте 1 нарезанный болгарский перец и 1 нарезанный помидор в смесь и тушите в течение 1 / 2–1 минут.
Добавьте 1, нарезанную и раздавленную руками голову, зеленую капусту в горшок
Добавьте литра теплой воды в кастрюлю (только чтобы покрыть все ингредиенты горшок)
Накройте крышкой и увеличивайте огонь до максимума, пока вода не закипит.Уменьшите огонь до средне-сильного и варите 40 минут, пока вся вода не впитается и капуста не станет мягкой.
Украсить мелко нарезанной петрушкой
Наслаждайтесь!
Используйте кухонный комбайн для нарезки капусты
Вы можете использовать сушеную петрушку , если у вас нет свежей
Мы очень рады сообщить, что теперь мы используем руководство по безопасности. org, чтобы сделать наш рецепт безопасным. Мы постепенно будем включать рекомендации по безопасным рецептам в наши инструкции по рецептам!
Пищевая ценность
Тушеная свинина и капуста
Количество на порцию
Калорий 174 калорий, состоящих из жиров 45
% дневной нормы *
жиров 5 г насыщенных жиров 5%
Сахар 6 г 7%
Белок 19 г 38%
Витамин A 780IU 16%
Витамин C 98.5 мг 119%
Кальций 77 мг 8%
Железо 1,5 мг 8%
* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.
Мы стремимся предоставить как можно более точную информацию, однако вы принимаете решение использовать ее на свой страх и риск. Например, показанная информация о питании является приблизительной, предоставленной нашим плагином рецептов. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.Например, если мы укажем рецепт без орехов, мы сделаем все возможное, чтобы проверить все ингредиенты на наличие орехов через приложение. Однако вы обязаны дважды проверить нашу работу перед использованием информации, поскольку всегда есть место для ручной ошибки с нашей стороны или ошибки в используемом нами приложении.
Рецепт тушеной свинины и капусты в медленноварке
Легкое тушеное мясо из свинины и капусты в медленноварке — это горячее, сытное и вкусное блюдо комфорта, которое словно объятие изнутри!
Если вы еще не запрыгнули на борт мультиварки, чего вы ждете?
Утром, потратив всего несколько минут на приготовление, вы можете насладиться этим восхитительным ужином из тушеной свинины и капусты, который ждет вас, когда вы войдете в дом позже вечером.Это так просто!
* Заявление об ограничении ответственности — этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году. Я прилагаю все усилия, чтобы обновить все свои старые рецепты карточками рецептов и дополнительной информацией о рецептах, но чтобы добраться до всех из них, потребуется время. Пожалуйста, потерпите меня. А пока позвольте мне заверить вас, что этот рецепт все еще остается победителем, и я уверен, что вы будете довольны, когда будете готовить его дома.
Это тушеное мясо из свинины и капусты — это то, что я опубликовал несколько лет назад, но с тех пор я не готовил, поэтому считаю это повторением рецепта.
Я внес лишь несколько небольших изменений в исходный рецепт. Увеличил количество свинины. Я добавила нарезанный сельдерей.
Я уменьшил количество используемой капусты (с увеличением количества мяса у меня не было места для всей капусты) и изменил тип масла, которое использовал для подрумянивания мяса.
Я также изменил технику объединения всего этого, чтобы сделать это немного быстрее и проще … В остальном, в основном все то же самое, а вкус просто хороший, если не лучший, чем я помню!
ЖИВОТ ИЗ СВИНИНЫ И КАПУСКИ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ {РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ} Количество порций: 6-8 Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 8 часов на низкой температуре, 6 часов на высокая
4 больших свиных отбивных без костей (толщиной около 1 дюйма), нарезанных кубиками размером 1–2 дюйма 1 столовая ложка масла канолы соль и перец по вкусу 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками 1/2 кочана зеленой капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками 1/2 фунта красного картофеля, нарезанного кубиками 1 ″ -2 ″ кубика 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные 3-4 большие моркови, очищенные и нарезанные кусочками размером 1 ″ 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки перец 2 банки крем-супа из сельдерея 3 зубчика измельченного чеснока 2-3 столовые ложки тмина 2 столовые ложки коричневого сахара 1 ½ стакана яблочного сока или сидра 2 столовые ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки сливочного масла для завершения
— В большой сковороде на среднем / сильном огне обжарьте приправленную свинину со всех сторон в масле канолы. — Поместите половину обжаренного мяса на дно мультиварки. -Выложите на мясо лук, капусту, картофель, сельдерей и морковь. -Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. -Выложите дополнительное мясо поверх овощей и добавьте тмин и чеснок. -Выложите суп на мясо, а затем посыпьте коричневым сахаром. -Залейте содержимое яблочным соком и яблочным уксусом и накройте крышкой. -Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или на высоком уровне в течение 6 часов, по возможности помешивая. -Незадолго до того, как вы будете готовы подавать, добавьте масло.
Большое спасибо за то, что посетили меня сегодня в моей кухне Kudos!
Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии относительно этого рецепта или чего-либо еще, что вы видели на моем сайте, не стесняйтесь обращаться ко мне. Мне всегда доставляет огромное удовольствие получить ответ, как только я смогу!
Чтобы получить больше информации о рецептах Kudos Kitchen, подпишитесь на мои социальные сети (перечисленные ниже) и не забудьте ОТМЕТИТЬ меня @kudoskitchen с фотографиями, чтобы я мог просмотреть все ваши восхитительные рецепты! Мне интересно, когда вы ими делитесь, так что не стесняйтесь!
Instagram , Pinterest , Facebook и YouTube
Kudos Kitchen от Renee — ПРИНОСИТ ВАМ ЛЕГКИЕ, ЭКОНОМИЧНЫЕ И ВКУСНЫЕ БЛЮДА, ЧТОБЫ НАКОРМАТЬ ЛЮБИМЫХ!
До тех пор, пока мы снова не поедим, надеюсь, у вас будет вкусный день!
Рецепт простой сковороды со свининой и капустой
Я приготовил блюдо, очень похожее на это, и результаты были очень хорошими. Я действительно считаю, что подрумянивание по 10 минут с каждой стороны — это слишком долго. По прошествии этого времени мясо будет почти готово.
Я немного изменил это — обжаренные свиные отбивные, снятые со сковороды, поместили в сковороду дольки капусты вместе с луком и яблоками, покрытыми свиными отбивными, покрытыми свиными отбивными, и даем кипеть примерно 3 часа.В течение последнего часа я посыпал всю упаковку луковой суповой смесью и дал немного закипеть, пока суп не растворился в посуде. Получилось вкусно. Я не загущал соус, который был оставлен на сковороде, — просто разложил ложкой капусту и свиные отбивные на тарелки и вылил оставшиеся соки. Мне просто не понравилось загущать соус. Но свиные отбивные были очень нежными, а блюдо в целом было действительно восхитительным. Спасибо за отличный стартовый рецепт.
Очень вкусный рецепт.Моему мужу это понравилось! Хотя, когда я сделаю это снова, я буду приправлять отбивные и не готовить их так долго, прежде чем положить все остальное в сковороду. Отбивные получились немного сухими, хотя рецепт был отличным!
Я люблю люблю люблю этот рецепт! Настолько, что я на самом деле комментирую это (это первый раз, когда я комментирую все рецепты. com) 🙂 Получилось так вкусно. Единственное, что я изменил, это добавил немного коричневого сахара (1/4 чайной ложки) и заменил немного Вустершира на немного красного винного уксуса.
Отлично. Я купила свиные отбивные, заправленные приправой каджун, поэтому мне не нужно было добавлять соль или перец.Также я не добавляла муку, которую мы использовали в «подливке», поверх риса. Мужу это понравилось, и он никогда не замечал, что в рецепте есть яблоки. Сделаю снова!
Я использовал 2-дюймовые отрубы от целой свиной вырезки, так как это то, что у меня было под рукой, и посыпал каждый кусок с обеих сторон приправой Cajun, прежде чем подрумянивать примерно по пять минут с каждой стороны. Я также добавил немного сахара и Mrs. Dash Extra Spicy поверх капусты перед уменьшением нагрева для кипячения. Готовка в течение примерно 45 минут была идеальной, и мы обнаружили, что смесь вкусов была довольно хорошей. Я обязательно приготовлю еще раз и подам с хорошим хрустящим хлебом, потому что, как мы говорим в Северной Каролине, «впитываю» подливку.
Это так вкусно и именно то, что доктор заказал для холодного дождливого дня.Я ничего не изменил, за исключением того, что у меня было жаркое из свиной корейки без костей, которое я нарезал ломтиками толщиной в 1,5 дюйма. Ням ням….
по этому рецепту было очень легко приготовить. однако у него не было вкуса, ему действительно нужно что-то, я не уверен, что.Я только жарил свиные отбивные по 2 минуты с каждой стороны, они были очень нежными. я варил полчаса, затем сделал соус. служил с белым рисом, моему мужу очень понравилось.
Приношу свои извинения, я всегда использую толстые куски свинины и не указал это в рецепте.На самом деле этот рецепт развился с использованием стейков из свинины (нарезанный кусок свинины / жаркое из лопатки), которые извлекают выгоду из более длительного времени приготовления.
Рецепт супа из свинины и капусты
Мне нравится этот рецепт, и я использовал свою собственную колбасу из индейки, а не колбасу, чтобы уменьшить количество калорий. Это хорошо, и всей моей семье это очень нравится. Я также не использую майоран, а только соленый перец и приправы для каджуна. Согреет пальцы ног!
Кухня и банковский счет были низкими, у меня было все, чтобы это сделать.Это сделало мою неделю, моя жена любила это, я использовал краснокочанную капусту, выглядело забавно, было замечательно на вкус.
Я делал рецепт, похожий на этот, уже много лет. Я отвариваю свиные ребрышки без костей, нарезанный лук и чеснок в достаточном количестве воды. Приправлять только солью и перцем. Добавьте картофель (я использую только 2), затем отварите. Добавьте капусту до готовности. Хорошо перемешайте, чтобы добавить немного картофеля в воду, чтобы бульон немного загустел. Позволяет проявиться аромату капусты. Подавать с небольшим количеством лимонного сока поверх риса. вкуснятина!
Я использовала копченую колбасу (объемная свиная колбаса стоит дорого!) И добавляла морковь, стручки и кукурузу, чтобы мои дети ели больше овощей.Мне очень понравилась капуста в ней !! Я использовал смесь приправ и гранулы куриного бульона.
Мы с сыном думали, что эта версия отличная, но моя дочь надеялась на жареную капусту и кильбосу. Я использовал куриный бульон вместо говяжьего и подумал, что это здорово.Я обязательно сделаю это снова.
Я так люблю этот рецепт! Я делаю это, наверное, уже более 15 лет и чувствую себя плохо, что сейчас оставляю отзыв. Это так просто и обычно один из первых супов, которые я готовлю при падении.Спасибо, что поделились этим.
Этот суп очень вкусный! Используйте 2 фунта острой колбасы вместо 1 фунта обычной, чтобы сделать суп мяснее и придать ему больше аромата.
Мне и моему парню это очень понравилось.Единственное, на что я жалуюсь, это то, что бульона было очень мало для того, чтобы быть «супом», и в него можно было добавить немного больше приправ. В следующий раз я, вероятно, возьму острую колбасу и, может быть, еще стакан воды.
Allrecipes отправил его мне на электронную почту, и это звучит замечательно.Моя семья любит колбасу и капусту, поэтому я уверен, что это будет хит! Мы готовим и пробуем сегодня вечером.
Это было нормально, но я действительно добавил приправы. Я использовал остатки вареной свинины, измельченные, а также много чеснока, лука, моркови и сельдерея.Каджун, приправленный небольшим количеством лимонного сока и консервированных нарезанных кубиками помидоров с перцем. Не один из наших любимых супов.
Легкое рагу из свежей капусты со свининой (рецепт тушеного мяса из свинины и капусты за 10 шагов)
Рецепты тушеного мяса из свинины и капусты — как приготовить тушеную капусту со свининой за 10 шагов в домашних условиях.
Простой рецепт приготовления рагу из свинины и капусты с нежной свиной лопаткой, вкусными помидорами и другими простыми ингредиентами.
В этом видео вы узнаете, как приготовить тушеное мясо из свинины с капустой, используя вкусный и простой рецепт из свинины и капусты с нуля!
СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?
Тушеная капуста со свининой — видео?
Какие ингредиенты мне нужны для приготовления тушеной капусты и свинины? ❓
1) 3 кг свежей белокочанной капусты 2) 1,5 кг свиной лопатки или свежей свиной ветчины 3) соленая или соленая паста из красного перца и черного перца 4) зубчики чеснока по вкусу (I использовать целую головку чеснока) 5) немного воды 6) сметана для сервировки (по желанию)
Как приготовить тушеную капусту со свининой с нуля? ❓
1) удалите внешние засохшие листья и разрежьте капусту на две половинки 2) удалите пень, затем нашинкуйте или нарежьте ножом тонкие полоски 3) нарежьте свиную лопатку кубиками среднего размера 4) положите половину капусту в более высокую кастрюлю, затем добавьте нарезанную кубиками свинину 5) приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу 6) нарежьте или нарежьте чеснок кружочками, затем поместите в кастрюлю 7) залейте водой, чтобы покрыть ингредиенты, затем встряхните горшок, чтобы он не прилипал к дну кастрюли 8) положите оставшуюся капусту в кастрюлю, затем поставьте кастрюлю на плиту при низкой температуре 9) налейте немного растительного масла (по желанию), если вы используете свиной окорок без излишка жира, затем отварите тушеную капусту до тех пор, пока все ингредиенты не станут очень нежными. 10) Подавать тушеную капусту и свинину, положив сверху немного сметаны (рекомендуется)
Советы по приготовлению тушеной свинины и капусты?
Тушеное мясо — один из самых популярных рецептов еды во многих частях мира.
Существует множество рецептов тушеного мяса с различными ингредиентами, такими как мясо и овощи. Один из наиболее часто используемых овощей для приготовления тушеного мяса — это капуста.
Тушеная капуста включает свежую белокочанную капусту в качестве основного ингредиента. Он также содержит другие овощи, такие как лук, морковь и сельдерей.
Помимо овощей, тушеная капуста может включать мясо — в основном свинину или говядину, лапшу, куриный бульон, а также различные травы и специи.
Некоторые страны, где тушеная капуста очень популярны, включают Венгрию, Польшу, Францию, Турцию и Россию.
Этот рецепт из свинины и капусты действительно вкусен и прост в приготовлении, он не требует большого количества ингредиентов и высоких кулинарных навыков.
Что касается свежей свинины — я рекомендую использовать свиную лопатку или свежий свиной окорок. Тем не менее, можно использовать и другие свиные отрубы, такие как ребра, грудинка, шея и даже вырезка с косточкой.
Обычно это блюдо готовят из свежей капусты, но зимой его можно приготовить и с квашеной капустой.
Квашеная версия рецепта тушеной свинины и капусты очень вкусна и питательна, особенно зимой, когда всем нам нужна теплая и полезная еда.
При приготовлении этого рецепта тушеного мяса вы можете заменить свежую свинину копченой ветчиной, копченой колбасой или копченым беконом. Эти сорта тушеного мяса более популярны в странах Восточной Европы.
Тушеная капуста со свининой обычно подается в простом виде, только с небольшим количеством свежего хлеба рядом с ним.
Для получения более сливочного и изысканного вкуса я предлагаю вам добавить немного сметаны поверх тушеной капусты со свининой.
Тем, кто любит более острую пищу, предлагается натереть немного черного перца — тушеное мясо получится фантастическим!
Однако тушеное мясо можно также положить на отварной картофель или отварной рис для получения еще более сытного блюда.
Рядом с тушеной свининой и капустой я не рекомендую подавать пиво или вино. Самый подходящий напиток — это крепкий шнапс в качестве закуски. Наслаждайся этим!
Для получения дополнительной информации о венгерской кухне щелкните здесь.
Запеченная в духовке свиная корейка с капустой и картофелем
Этот рецепт запеченной в духовке свиной корейки — легкий семейный обед. Капуста, картофель и морковь готовятся вместе со свининой, чтобы получить вкусную еду, которую легко приготовить, но достаточно впечатляющую, чтобы подать ее на праздничный обед.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Свиная корейка — отличный вариант мяса для кулинарии, потому что он вкусный, универсальный и относительно недорогой. Это делает его отличным блюдом, когда вы ждете толпы!
По этому рецепту свинина запекается в духовке, в результате получается нежная сочная свинина. Я также жарю капусту, картофель и морковь вместе со свининой, чтобы она стала полноценным блюдом на противне.
В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?
Несмотря на схожие названия, эти два куска мяса очень разные и требуют совершенно разных методов приготовления.
Свиная корейка отрезана от спины свиньи, и она большая, обычно от 2 до 5 фунтов. Сверху у него слой жира, благодаря которому мясо остается сочным.
Свиная вырезка длинная и тонкая, в ней меньше жира. Свиная вырезка идеально подходит для быстрого приготовления на сильном огне, например для быстрого тушения или запекания.Если вы попытаетесь заменить в этом рецепте свинину, она будет сильно переварена!
Romertopf by Reston Lloyd Глазурованная плита классической серии из натуральной глины, LargeCuisinart 7117-16UR Классическая 16-дюймовая прямоугольная жаровня от шеф-повара из нержавеющей стали с решеткой
Запекание свиной корейки в духовке
Традиционный способ запекания свиной корейки — в духовке, и именно так она готовится в этом рецепте. Этот рецепт приправлен большим количеством семян тмина, что придает готовому блюду восхитительный и неповторимый аромат.
Я приготовил этот рецепт в глиняной плите, но и противень из жареного стекла или противень из пирекса тоже подойдут. В этом рецепте овощи служат решеткой для свинины, поэтому вам понадобится глубокая сковорода, но не сковорода с решеткой.
Первый шаг в этом рецепте — обжарить лук и морковь с тмином. Это начинает выделять их аромат и придает им приятный коричневый цвет.
Затем обжарить с большим количеством тмина. Овощи кладут в жаровню, чтобы сформировать основу для жареной свинины.
Затем приправьте свиную корейку тмином и чесноком, чтобы сформировать приятную основу аромата снаружи. Жаркое из свинины подрумянивается на той же сковороде, что и овощи.
Обжаривание свинины перед запеканием — ключевой шаг, который помогает придать блюду глубокий аромат. Если вы очень спешите, вы можете не поджарить овощи, но не пропустите поджаривание свинины!
Поджаренную свинину кладут поверх овощей так, чтобы они образовывали решетку для свинины. Обязательно кладите свиную корейку так, чтобы слой жира был сверху. Жир будет стекать на овощи и свинину и придаст им аромат.
Комбинация куриного бульона и патоки используется для удаления глазури в сковороде, которую затем выливают на овощи, создавая много влаги для приготовления на пару.
Овощи действительно проникают ароматом патоки, придавая им восхитительно сладкий вкус! Это жарят в духовке без крышки.
Примерно через 45 минут приготовления я добавляю картофель вокруг жареной свинины, вставляя его в другие овощи.
К тому времени, когда жаркое из свинины закончится, картофель хорошо прожарится, но не переварен, как если бы вы добавили его в самом начале.
Как узнать, когда жаркое из свинины готово?
Лучший способ определить, готово ли жаркое, — это измерить температуру термометром для мяса. В 2011 году Министерство сельского хозяйства США изменило правила для свинины и рекомендует готовить ее до температуры не менее 145 F. При температуре от 145 до 160 F это жаркое из свинины будет влажным и вкусным.
Это означает, что это нормально, если свинина внутри немного розовая, и вам больше не нужно готовить свинину, пока она не станет сухой и неаппетитной! Но чтобы не пережарить, вам нужно проверить температуру точным термометром, а не полагаться только на время приготовления, потому что духовки различаются, и вы не хотите есть пережаренную свинину.
Blacksail Кухонный аналоговый термометр для мяса для гриля Коптильня Сейф из нержавеющей стали 2 3/4-дюймовая шкала (нержавеющая сталь) ThermoPro TP03A Цифровой термометр мгновенного считывания для мяса Кухня для приготовления еды Конфеты Термометр для масла во фритюре Гриль для барбекю Термометр курильщика
Можно ли приготовить эту жареную свиную корейку в мультиварке?
Свиная корейка — хорошее мясо для мультиварки, потому что готовится медленно, а жир сохраняет влажность.Я не большой поклонник овощей, которые готовятся весь день в мультиварке, особенно картофеля.
Это одна из причин, по которой я никогда не готовил много в мультиварках, хотя это так удобно. Так что, хотя я думаю, что этот рецепт свинины будет восхитительным на вкус в мультиварке, я оставлю картофель.
Но вы можете просто следовать рецепту и поставить его в кастрюлю на слабом токе на 6 часов, а не в духовку на 1 ½ часа, либо добавив картофель с другими овощами, либо оставив их в стороне.
Можно ли приготовить эту жареную свинину в горшочке быстрого приготовления?
Адаптировать рецепт для скороварки немного сложнее, и я хотел бы проверить рецепт с помощью Instant Pot, прежде чем рекомендовать его.
Этот рецепт — один из моих любимых рецептов свинины, и я действительно планирую приготовить его в Instant Pot, но еще не сделал. Если вы действительно хотите использовать Instant Pot, попробуйте мой рецепт Instant Pot из свиной корейки с яблоками и картофельным пюре.
Секрет сочного жаркого из свинины
Итак, вот два основных способа, которые помогут сделать жареную свиную корейку сочной и вкусной.
На приготовление этого рецепта уходит около 2 часов, но результат восхитительный! Сочетание тмина и патоки действительно придает капусту более мягкий аромат и аромат.
У него сладкий вкус и нет характерного вкуса, который я ассоциирую с вареной капустой. Это делает эту еду вкусной даже для тех (вроде меня), кто не любит капусту!
Этот полный рецепт ужина идеально подходит для семейного ужина в тот вечер, когда у вас есть немного больше времени для приготовления, или для тех случаев, когда вы хотите подать необычное жаркое для собрания, не разбивая банк!
Найди больше рецептов из свинины
Жаркое из свинины с капустой и картофелем
Доходность: 6
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Дополнительное время: 10 минут
Общее время: 2 часа
Свиная корейка, запеченная в духовке с капустой, картофелем и морковью, станет легким и вкусным семейным ужином.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Обжарить лук, морковь, лавровый лист, 1 чайную ложку измельченного тмина в течение 5 минут. Выложите овощи на дно сотейника.
Добавьте 1 т масла, капусту и еще 1 т. тмин на сковороду. Обжарить 5 минут и добавить в жаровню.
Смешайте оставшиеся тмин, чеснок, соль и перец. Натрите смесью свинину.Затем нагрейте оставшееся оливковое масло и поджарьте свинину со всех сторон. Выложите его поверх овощей в сотейнике.
Добавьте бульон и патоку в сковороду. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Залейте жидкостью жаркое из свинины и овощи. Добавить соль и перец по вкусу.
Запекать без крышки в духовке 45 минут. Затем насыпьте картофель вокруг жаркого и готовьте еще 45 минут без крышки.
Проверьте температуру термометром для мяса и убедитесь, что жаркое достигло не менее 145 F.Если нет, положите его еще немного в духовку.
Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Банкноты
Вы можете адаптировать это для мультиварки, просто поместив все это (включая картофель, если хотите) в мультиварку после того, как вы все подрумяните, и готовьте в течение 6 часов на медленном огне.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 Количество на приём: Калорийность: 896 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 200 мг Натрий: 1230 мг Углеводы: 79 г Волокно: 8 г Сахар: 13 г Белки: 74 г
Пищевая ценность является приблизительной.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Тонкие семена фенхеля Мгновенное тушеное мясо из свинины и капусты — Blue Kitchen
Из свинины, капусты и картофеля получается сытное, крестьянское рагу; семена фенхеля слегка приподнимают его. Рецепт ниже.
Мгновенное тушеное мясо из свинины и капусты
ТЕПЕРЬ ДЕНЬ В КАЧЕСТВЕ ОТКЛЮЧЕНИЯ, , а мы все еще изолируемся.Я сказал три недели назад, что мы какое-то время не заходили ни в одно здание, которое не является нашим домом. Это остается правдой. Мы также не ели ничего, что не было приготовлено одним из нас. Я рад сообщить, что нас это устраивает.
Как бы мы ни скучали по времяпрепровождению с напитками и ужину — или по еде на вынос, когда жизнь слишком загружена, — мы наслаждаемся готовкой и думаем об этом более внимательно. Планирование питания на основе того, что у нас есть под рукой. Готовим любимые комфортные блюда и исследуем новые.
Это блюдо получилось из всего этого мэшапа. У меня был фунт тушеной свинины, ранняя покупка, когда мы покупали в Интернете морские ножки с доставкой еды. И когда четыре недели назад Мэрион сказала, что копит капусту, она не шутила. Картофель, похоже, подходил для этого блюда, как лук и чеснок.
Семена фенхеля пришли из некоторого наполовину захороненного воспоминания о тушеной капусте в ресторане давным-давно. И это то, что возвышает это простое крестьянское рагу. Фенхель — растение, которое щедро обслуживает кухни и поваров.Мы здесь много раз готовили из большой хрустящей луковицы. Пернатые листья часто красиво заканчивают блюда. А семена фенхеля придают блюдам слегка сладковатую нотку со вкусом лакрицы.
В Instant Pot все быстро собралось в конце напряженного рабочего дня на дому, но это также можно было сделать в виде медленного тушения в голландской духовке. А так как сегодня какой-то день, и мы все готовим из того, что у нас есть или что легко достать, это блюдо открыто для замен и импровизаций.Приготовленный, как здесь написано, он был приятнее и ароматнее, чем вы можете себе представить.
Рагу из свинины и капусты быстрого приготовления
Из свинины, капусты и картофеля получается сытное, крестьянское рагу; семена фенхеля слегка приподнимают его.
Основное блюдо, Мясо, Рагу 2 порции (можно увеличить вдвое)
1 фунт тушеного мяса или свиной лопатки нарезать кусочками
соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла и еще, при необходимости
1 мелко нарезанная луковица
2 больших измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка семян фенхеля
1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 фунт капусты, нарезанный ломтиками (см. Кухонные примечания)
1 фунт картофеля, очищенный и нарезанный кусочками
Обильно посолить и поперчить свинину.Нагрейте масло в Instant Pot на соте и обжаренной свинине со всех сторон, работая порциями. Переложите обжаренную свинину в миску.
Добавьте лук в кастрюлю, при необходимости сбрызнув немного маслом. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, примерно 2 минуты. Добавьте чеснок и семена фенхеля в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая, около 45 секунд.
Выключите кастрюлю, добавьте бульон и соскребите подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Добавьте в кастрюлю капусту и картофель.Приправить солью и перцем и перемешать, чтобы все смешалось. Сверху выложите обжаренную свинину и любые скопившиеся соки.
Установите крышку Instant Pot на место, убедившись, что клапан установлен на герметичность, и готовьте в течение 30 минут.
Когда цикл завершен и Instant Pot выключится, дайте ему постоять 10 минут, затем, используя прихватку для духовки, осторожно поверните ручку выпуска пара.
плюсы и минусы употребления, виды, особенности и отзывыКофе — популярнейший напиток во всем мире. Появился он благодаря жителям Эфиопии, которые обратили внимание на коз, поедающих ягоды с кустарника, после чего они …
плюсы и минусы употребления, виды, особенности и отзывы
Кофе — популярнейший напиток во всем мире. Появился он благодаря жителям Эфиопии, которые обратили внимание на коз, поедающих ягоды с кустарника, после чего они становились очень энергичными. Заметив это, люди решили попробовать чудо-ягоды. Прошло время, и они научились готовить вкусный, с приятным ароматом, бодрящий и придающий сил напиток.
Миссионеры из Европы, находящиеся в Африке, узнали от пастухов о бодрящем напитке, и слава о нем быстро распространилась на весь мир. Сегодня большое количество людей не представляет начало своего дня без выпитой чашечки кофе.
Кофе: плюсы и минусы напитка
Все продукты, употребляемые в пищу, имеют свои плюсы и минусы для человеческого здоровья, кофе не является исключением. О том, что это вредный напиток, можно часто услышать от врачей, а то, что он придает бодрость, известно и без них. Истинным ценителям этого популярного напитка будет интересно узнать, какие у него плюсы и минусы и какое влияние он оказывает на организм человека.
Многие ученые утверждают, что кофе не является безопасным напитком, но сходятся во мнении, что, если употреблять его в меру, то вреда здоровью он не принесет. По словам ученых, 2-3 чашки ароматного напитка не могут оказать негативного влияния на организм. Диетологи советуют выпивать 4-6 чашек кофе.
По результатам последних исследований, такое количество бодрящего напитка полностью безопасно, но превышение дозы может негативно сказаться на здоровье. Рассмотрим подробнее его преимущества и недостатки.
Плюсы:
В напитке содержатся необходимые организму природные антиоксиданты.
Он способен предотвращать образование камней в почках и желчных путях.
Благодаря кофе можно ослабить приступы астмы.
Ароматный напиток без сахара предотвращает развитие сахарного диабета.
Минусы:
Возможно развитие болезней сердца.
Повышает холестерин.
Провоцирует артроз.
Черный кофе: плюсы и минусы
Польза этого напитка неоспорима. При его употреблении усиленно вырабатывается гормон, повышающий настроение, – серотонин. Это эффективно помогает преодолеть депрессию.
Если с утра выпивать чашку ароматного напитка, то работоспособность будет повышена на 10%. В нем содержатся микроэлементы, важные для работы организма, такие как: витамин P, B5. Многие лекарственные препараты против головной боли содержат в своем составе кофеин.
Вредные свойства у него тоже имеются. Содержащийся в напитке кофеин активизирует деятельность сердца, из-за этого сосуды сужаются и повышается давление. У тех людей, кто употребляет более 6 чашек в день, повышается риск сердечного приступа на 50%.
Кофе стимулирует выработку дофамина, и нервная система находится в возбужденном состоянии. Поэтому может возникать бессонница и другие нарушения сна. Кофеин действует как мочегонное средство, вымывая необходимые для организма минералы и витамины. Употребляя ароматный напиток, нужно обязательно пополнять потерянную организмом жидкость.
Кофеин негативно сказывается на работе кишечника. Если пить кофе часто, может нарушиться пищеварение. А также он вызывает зависимость.
Лучшие марки зернового кофе:
Paulig.
Kimbo.
Gut.
«Живой кофе».
Gaggia.
Malongo.
Lavazza.
EvaDia.
Italcafe.
Зерновой кофе очень ценится среди гурманов, каждая из представленных марок имеет насыщенный вкус и свой неповторимый аромат.
Растворимый кофе
Рассмотрим плюсы и минусы растворимого кофе. Он имеет своих поклонников и противников. Те, кто любит растворимый кофе, уверены, что он состоит из тех же ингредиентов, которые присутствуют в натуральном. Растворимый напиток удобен в применении и хранении. Он не имеет осадка и растворяется не только в кипятке, но и в прохладной воде.
Растворимый бодрящий напиток имеет меньше калорий. Но любители натурального кофе утверждают, что растворимый не сравнится с настоящим, аромат и консистенция далеки от натурального.
Многие думают, что растворимый напитокимеетменьше кофеина в составе, чем натуральный, но это далеко не так. На самом деле в натуральном количество кофеина на порядок меньше. Из-за этого врачи не рекомендуют часто употреблять растворимый напиток. Лучше заменить его зерновым.
Он полезней и вкусней. В растворимом напитке содержится большое количество вредных химических веществ, в отличие от заварного. Они и делают растворимым кофе. Плюсы и минусы при его применении таковы:
1. Плюсы:
Длительность хранения.
Доступность и невысокая цена.
Легкость в приготовлении.
Мало кофеина.
2. Минусы:
Кофеин выводится из организма длительное время.
Содержит большое количество химических веществ.
Вызывает повышенную кислотность желудка.
Вымывает полезные вещества и ускоряет процесс пищеварения.
С молоком
Всем известно, что молоко — это кладезь витаминов, минералов и аминокислот. Его полезные свойства известны человечеству с давних времен. Употреблять молоко и молочные продукты можно и нужно в любом возрасте, они отлично усваиваются. При употреблении плюсы и минусы кофе с молоком сводятся к тому, что минус только один, его не следует пить людям, страдающим ожирением.
Добавлять в напиток молоко очень полезно, ингредиенты, находящиеся в составе бодрящего напитка, выводят из организма полезные вещества, а молоко восполняет их. Кофеин производит на организм возбуждающий эффект, а молоко успокаивает и расслабляет. Напиток с молоком положительно воздействует на организм, увеличивая трудоспособность, придавая бодрость и энергию.
Такой напиток полезно употреблять людям с больной печенью, а также страдающим гастритом, атеросклерозом, болезнями сердца. Даже врачи рекомендуют пить кофе, но только натуральный, разбавленный молоком.
Больным диабетом рекомендуется добавлять в кофе только обезжиренное молоко. Пожилым людям, которые не могут справиться с бессонницей, рекомендуется употреблять некрепкий кофе, разбавленный молоком, на ночь.
Лучшие брендовые марки растворимого кофе:
Bushido.
Egoiste.
Grandos.
Carte Noire.
UCC.
«Московская кофейня на паяхъ».
Taster’s Choice.
Jardin.
Today Pure Arabica.
Moccona.
Чтобы узнать, какой кофе на самом деле лучший, нужно, прежде всего, самому его попробовать.
Кофе для похудения
Кофеин делает человека бодрее, ускоряя при этом обмен веществ, и уменьшает чувство голода. Этот напиток можно использовать как хорошее средство для похудения. Но подходит он не всем.
Все зависит от индивидуальных особенностей организма. У некоторых людей аппетит при употреблении кофе увеличивается. Чтобы похудение с помощью кофе принесло эффект, нужен комплексный подход. Нельзя забывать, что физические упражнения и низкокалорийная диета при этом обязательны.
Какой продукт выбрать для похудения
Сегодня производители кофе в большом количестве рекламируют свой продукт как самый лучший для похудения и утверждают, что скинуть можно более, чем 5 кг в месяц. В первую очередь потребитель должен учесть, что кофе для похудения нужен только натуральный. Растворимый не подходит.
Компоненты в составе кофе для похудения:
Гуарана.
Зеленый чай.
Свежий неочищенный кофе.
Горький апельсин.
Ревень.
Различные пряности.
Лучшим средством для похудения является зеленый кофе. Зеленые зерна, которые не проходят процесс обжарки, содержат специальную кислоту. Она преобразовывает жировые клетки в энергию. Они особым образом действуют на стенки кишечника, которые начинают всасывать меньше сахара под воздействием зерен, не прошедших прожарку. Благодаря этому ускоряется обмен веществ.
Если сочетать правильное питание с физическими нагрузками, а также употреблять такой напиток, то можно добиться существенных результатов и сбросить в течение месяца от 2 до 4 кг.
Принцип действия зеленого кофе
Вещества, находящиеся в составе зеленых зерен, мешают синтезироваться холестерину и жировым клеткам, ускоряют жировой обмен и увеличивают энергозатраты. Зеленые зерна расщепляют жир и выводят токсины и лишнюю воду из организма.
Какие у зеленого кофе плюсы и минусы при похудении? Этот вопрос интересует многих, решивших с помощью этого напитка сбросить лишние килограммы.
Плюсы:
Сжигает только жировые отложения.
С помощью зеленого кофе можно потерять около 5 кг в течение месяца.
Увеличивает работоспособность и придает бодрость.
Притупляет чувство голода.
Очищает кожу от прыщей.
Нормализует сахар в крови.
Минусы:
Повышает артериальное давление.
Вызывает обезвоживание.
При избыточном употреблении может вызвать язву и гастрит.
Нельзя пить беременным и кормящим матерям.
Этот напиток поможет похудеть и принесет пользу организму, если у человека нет противопоказаний к употреблению кофе.
Особенности зеленого кофе для похудения
Такие зерна можно обжаривать и не обжаривать при приготовлении. Молоть их можно в обычной кофемолке и варить любым способом. Его вкус травяной и ароматный. Приобретать зеленый кофе для похудения лучше всего в аптеке. При его употреблении необходимо в точности соблюдать инструкцию, иначе он может нанести вред.
Лучшими марками считаются: Green Coffee, Abrecafe, Cafe Mince Green.
Отзывы людей, попробовавших этот напиток для похудения, и врачей положительные. Некоторые утверждают, что сбросили 10 кг в течение одного месяца, некоторые — 5 кг. Но есть люди, которые ожидали большего эффекта и сбросили за месяц до 3 кг. Каждый организм может реагировать по-разному на зеленый кофе, плюсы и минусы можно узнать, только попробовав на себе его действие.
Виды, сорта и типы ароматного напитка
Во всем мире насчитывается более чем 200 видов кофейных деревьев, но только 2 из них используются для изготовления кофе в том виде, к которому все привыкли. Основные сорта — это Арабика и Робуста.
Есть еще два, которые пользуются меньшей популярностью: Либерика и Эксцельса. Это виды, но существуют еще сорта: плантационные и ароматизированные, а также типы кофе: зерновой, молотый и растворимый.
Особенности выбора
Даже самый дорогой элитный кофе может быть испорчен при неправильном хранении и перевозке. На что стоит обращать внимание при выборе:
Зерна не должны иметь тусклый цвет, они должны поблескивать.
Важно, как пахнут зерна. Запах не должен отдавать плесенью и иметь прогорклых нот.
Кофейные зерна должны быть без каких-либо трещин, иметь целостный вид.
Цена. Она не может быть низкой, если это качественный кофе.
Самый дорогой кофе производят в Индонезии и на Ямайке. Его стоимость доходит до 400$ за один килограмм.
Плюсы и минусы употребления кофе для каждого человека могут быть разными, ведь физиология организма и заболевания у всех имеют свои различия.
Главное — не злоупотреблять ароматным напитком, и тогда проблем со здоровьем не будет.
fb.ru
Плюсы и минусы кофе
Эспрессо, капучино, латте, мокко, американо – эти напитки стали неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. О том, что в в их основе кофейные зерна знают миллионы ценителей. Однако какие тайны хранит в себе чашечка бодрящего элексира?
Самая известная легенда гласит, что эфиопский пастух Калди первыми заметил уникальные свойства напитка. Он отметил странное поведение своих коз, которые после употребления в пищу темно-красных плодов и листьев кофейного дерева становились активными и бодрствовали. Калди поделился своим знанием с монахом, а тот проверил гипотезу. Зерна заваривали, а отвар бодрил во время длительных молебнов и снимал усталость. Впоследствии рецепт усовершенствовали.
Кофе в России появился впервые во времена Петра I. Горячий напиток полюбился Екатерине Великой. Императрица применяла молотый кофе в косметических целях. История кофе насчитывает многие десятилетия, а современный житель мегаполиса является систематическим потребителем напитка.
Кстати, по количеству потребляемого кофе на душу населения на первом месте находятся Финляндия, на втором — США, на третьем — Великобритания и на четвертом месте – Россия.
Сегодня полки магазинов, яркие витрины кафе пестрят выбором. Производители кофе предлагают целую линейку разных сортов этого продукта, куда входят и молотые зерна для ценителей, и растворимые для тех, кто часто спешит. Давайте разберемся, в чем секрет успеха эликсира бодрости и полезен ли он на самом деле?
Растворимый кофе
Самым доступным и дешевым является растворимый кофе. Многие предпочитают выпить чашечку на голодный желудок, однако мало кто знает, чем опасна эта привычка. Специалисты считают, что кофе натощак провоцирует проблему с выработкой соляной кислоты, необходимой для переработки твердой пищи. Обычный ритуал становится причиной нарушений пищеварения и переваривания сложноструктурированных белков. Также выделяют другие очевидные минусы данного продукта:
Кофе в напитке толком нет. Больше половины состава- красители и ароматизаторы для усиления вкуса низкого сырья.
СОВЕТ: Замените кофе на натуральный аналог- цикорий.
Кофе без кофеина способствует отложению камней в почках, но рискуя здоровьем, вы так и не получаете заметной бодрости.
СОВЕТ: Если срочно нужно взбодриться, попробуйте выпить чистой воды или съесть яблоко.
Кстати, бодрящий кофеин содержится не только в кофе, а присутствует и в семенах, орехах и листьях ряда растений, произрастающих в Южной Америке и Восточной Азии, таких как чай, какао, мате и всем известной коле. Он синтезируется растениями для защиты от вредителей. А у насекомых-опылителей, наоборот, вырабатывается зависимость от кофеина.
Кофе содержит кислоты и множество элементов, которые влияют на желудок и стенки тонкого кишечника, вызывая ослабление работы организма. Например, кислоты способны расслабить пищевой сфинктер. Мышца предотвращает возврат пищи по пищеварительной цепочке. Если это происходит и кислоты попадают туда, где им не место, мы ощущаем изжогу.
Кофе очень быстро выводится из организма и провоцирует обезвоживание.
СОВЕТ: Обязательно пейте воду для восстановления водного баланса организма.
Самый безобидный минус — это возникновение целлюлита и замедление обмена веществ из- за консервантов в напитке.
Есть ли у растворимого кофе плюсы? Да, он дешевый, легок в приготовлении и также немного бодрит.
СОВЕТ: Не экономьте на своем здоровье. Если вам дорого время, купите френч- пресс, заваривание напитка таким способом займет у вас не более 5 минут, а польза и вкусовые качества окажутся выше.
Зерновой и молотый кофе
Любители всегда находят время на чашечку свежесваренного зернового кофе. Купить напиток не составляет труда, вы найдете его в ближайшей кофейне. Однако, это не самая полезная привычка. Диетологи выделяют множество причин, чтобы воздержаться от употребления кофе, а ниже 3 из них:
Акриламид. В результате высокой температуры обработки кофе получается акриламид- канцероген, который как только попадает в организм, превращается в глицидамид — соединение, которое может различные мутации генов и повреждение ДНК. Заявление справедливо для лабораторных мышей, влияние акриламида на человеческий организм менее очевидно, так что ученые предпочитают пока не делать однозначных выводов. Акриламиду все же нашлось место в списке возможных канцерогенов, подготовленном Международным агентством по исследованию рака (International Agency for Research on Cancer), состоящим во Всемирной организации здравоохранения. CNN заявляют, что многие производители уже выразили желание заявить о потенциальных рисках на упаковке.
Потеря минералов. 70 % людей страдает дефицитом магния, цинка и калия. Даже если в пище есть минералы, выпивая кофе, мы оставляете себя без основных микроэлементов. Потребление напитка ускоряет процесс потери костной массы у людей среднего и пожилого возрастов. Согласно результатам американских ученых Национального Института Здравоохранения, у женщин с высоким потреблением кофеина наблюдались значительно более высокие показатели потери костной массы позвоночника, чем у пациенток с низким потреблением.
Воздействие на нервную систему. Кофеин в молотом натуральном кофе содержится от 80 до 150 мг. По мнению крупнейшего болгарского ученого, профессора Арнаудова увеличение дозы способствует перевозбуждению нервной системы. Эффект бодрости получается от выработки трех стрессовых гормонов в большом количестве (кортизол, адреналин, норадреналин). Такие гормоны вырабатываются в опасной ситуации, заставляя организм использовать собственные энергетические ресурсы. Получается, мы искусственно провоцируем процесс, а когда эффект заканчивается, наступает апатия и вялость.
СОВЕТ: Организму нужно восстановиться, а для этого необходимо делать перерывы в употреблении кофе.
Кстати, Телеканал АВС News проводил в 2013 году эксперимент, в котором журналист сделала МРТ мозга до употребления кофе и после. В результате оказалось, что после кофеина снабжение мозга кровью понизилось на 10%.
Подводя итог, заметим:
Кофе содержит антиоксиданты, которые выводят из организма свободные радикалы, способствующие старению организма. Однако помните, что необходимо привести в норму водный баланс после употребления напитка.
Есть исследования, которые доказывают, что настоящий натуральный кофе уменьшает вероятность развития рака толстой кишки, стимулирует деятельность пищеварительного тракта, однако польза есть только от натурального органического кофе, который не подвергался высоким температурам при обработке.
Если вы любите кофе за его горьковатый вкус, то следует знать, что таким он становится преимущественно из- за кафестола. Это вещество подавляет механизмы, которые отвечают за регулировку уровня холестерина. Кафестол – наиболее сильнодействующее соединение из всех повышающих холестерин веществ, которые содержатся в продуктах питания. Уже давно было известно, что регулярное потребление натурального кофе увеличивает уровень холестерина в крови на 8% у мужчин и на 10% у женщин. Мы рекомендуем использовать бумажные фильтры, чтобы удалять содержащие кафестол кофейные масла.
Кофе с большим содержанием кофеина повышает артериальное давление, учащает пульс и нарушает сон. Бодрящий эффект имеет и обратную сторону: через час после употребления кофе вызывает повышенную работоспособность. А еще через час возникнет сонливость. Если выбирать между растворимым и зерновым, безусловно, следует выбрать второй. Тем не менее, мы советуем перечитать пункты выше об опасностях, которые ждут вас на пути заядлого кофемана.
Пить или не пить кофе — это ваш выбор. Будьте здоровы.
Уважаемые читатели! Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым читателям предлагаем попробовать нашу воду бесплатно, при первом заказе выберите 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15
* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО
Спасибо за подписку на нашу рассылку
www.healthwaters.ru
Что будет, если отказаться от кофе? Плюсы и минусы. Чем заменить кофе?
Кофе по утрам стал привычным ритуалом для многих людей. Этот напиток не только имеет приятные вкус и аромат, но и бодрит, помогая начать нелёгкий трудовой день. Но как относиться к кофе, если чувствуешь, что обычное предпочтение плавно переросло в зависимость? Если это не одна чашка в день, а четыре или больше?
Споры о вреде кофеина ведутся уже не первый десяток лет, но их результаты по-прежнему неоднозначны. Современные учёные, медики и просто обыватели, которые опробовали на себе полный отказ от этого напитка, пришли к выводу, что нельзя говорить об исключительном вреде кофе. Безусловно, у исключения кофе из рациона есть ряд положительных эффектов, производимых на человеческий организм. Есть и минусы — если вы не знали меры до принятия решения и резко отказали себе в удовольствии. Разберёмся, что будет, если перестать употреблять кофе, и чем его можно заменить.
Фото: istockphoto.com
Позитивные эффекты отказа от кофе
Разговор об ощутимом негативном влиянии кофеина на организм, как всегда, сводится к понятию меры. Если вы однозначно можете охарактеризовать себя как заядлого кофемана и просто не не в состоянии прожить день без нескольких порций любимого напитка, то стоит задуматься о сокращении потребляемого кофе или вообще отказе от него. Положительный эффект вы сможете почувствовать уже через 1-2 недели после этого решения.
Нормализация сна
Не секрет, что кофеин возбуждает нервную систему, когда мы бодрствуем. Он может делать это и во время сна, если принять его в увеличенных дозах: например, выпить больше трёх кружек кофе за день. Причём даже если сделать это за 6 часов до сна, ваш биологический цикл, скорее всего, собьётся.
При полном исключении напитка из вашего меню организм не будет перевозбуждаться, что в свою очередь повлияет на сон. Во-первых, вы станете легче засыпать и с огромной вероятностью забудете, как это — проваляться в кровати без сна целых полчаса или больше. К слову, людям, страдающим бессонницей, кофе в целом противопоказан. Во-вторых, вы будете лучше высыпаться, отчего станет легче вставать по утрам. И как бонус — вы попросту будете выглядеть более отдохнувшим, без синяков под глазами.
Стабилизация эмоционального состояния
Конечно, речь идёт только о перепадах настроения и повышенной раздражительности. Как мы уже говорили, кофеин является возбудителем для нашей нервной системы. Поэтому неудивительно, что при потреблении его в больших количествах ощущение неудовлетворенности и раздражённость будут сопутствовать вам на протяжении дня. Исключение бодрящего напитка из рациона приведёт к стабилизации эмоционального фона, хотя тем, кто по-настоящему подсел на кофе, в первое время будет довольно сложно именно в психологическом плане.
Повышение энергии
Несмотря на то что большинство людей пьют кофе, чтобы взбодриться или попросту проснуться, без него энергии у вас будет куда больше. Кофеин заставляет тело вырабатывать адреналин, что приводит к приливу сил. Тем не менее при постоянном потреблении кофе каждый раз нужно всё больше и больше стимулятора, чтобы организм отвечал на него с одинаковой эффективностью.
Кроме того, кофе способен блокировать кортизол — гормон, образующийся в организме в течение дня и помогающий просыпаться утром и засыпать вечером. С утра уровень кортизола в организме самый высокий: обычно он вырабатывается с 6 до 9 утра, пик приходится на 8-9 утра. Поэтому, если постоянно пить кофе по утрам и блокировать гормон, бодрящий эффект будет кратковременным и ощущение сонливости настигнет вас очень скоро.
Фото: istockphoto.com
Снижение веса
Кортизол также влияет на работу надпочечников, которые действуют совместно с щитовидной железой. Щитовидка — немаловажный орган, отвечающий в том числе и за обмен веществ. Кофеин его замедляет, а отказ от кофе соответственно может помочь в похудении.
Что произойдёт с организмом, если полностью отказаться от мяса?
Плюсы и минусы вегетарианства, которые изменят вас и внешне, и внутренне.
Тренер отвечает: что произойдёт, если отказаться от глютена, молока и мяса?
Разбираемся, действительно ли это сработает, и рассказываем, каких результатов ждать.
Повышение иммунитета
Продолжая разговор о работе щитовидной железы, стоит сказать, что чрезмерное употребление кофе в целом ограничивает её производительность. Этот фактор становится причиной ослабления иммунитета и, следовательно, многих болезней. Именно поэтому исключения кофеина во время плохого самочувствия полезно. Пить кофе не стоит, по крайней мере пока вам не станет легче.
Нормализация уровня витаминов и полезных веществ
В кофе содержится танин, который препятствует всасываемости железа. Побочным эффектом напитка из-за его мочегонных способностей является и вымывание кальция, что может привести к хрупкости костей. Также снижается уровень калия, цинка, нарушается водный баланс и нейтрализуются витамины B, C и PP. Благодаря отказу от кофе и должному вниманию к поддержанию уровня витаминов и полезных веществ, их содержание в организме придёт в норму. А налаженный водный баланс улучшит состояние кожи: исчезнут синяки под глазами, появится румянец, и вид станет более свежим.
Фото: istockphoto.com
Улучшение работы печени
Постоянное употребление кофе может вызвать эффект так называемой ленивой печени. Этот орган вырабатывает энзимы, которые помогают расщеплять вредные химические вещества и метаболизировать их. Кофе тоже сильно нуждается в этих процессах, поэтому печень, образно говоря, после тяжёлой работы может облениться при встрече с другими вредными веществами.
Нормализация артериального давления и уровня холестерина в крови
И высокое давление, и повышенный холестерин могут быть вызваны чрезмерным содержанием кофеина в организме. Это достигается с особенно быстрой скоростью, если выпитую только что чашечку соединить с курением сигареты. Советуем так не делать.
Повышение либидо и уровня фертильности
Возможно, звучит удивительно, но это действительно так. В первом случае всё опять же сводится к работе щитовидной железы. Она отвечает за гормоны, от которых напрямую зависит сексуальные влечение. Одним из важнейших в этом плане гормонов является тестостерон. Доказано, что если вы перестанете перегружать щитовидку кофе, то сможете заметить улучшение в сексуальной жизни.
В вопросе фертильности всё зависит от другого гормона — прогестерона. Он способствует наступлению беременности и её дальнейшему поддержанию. Поэтому на этапе планирования и самой беременности не рекомендуется сильно налегать на кофе.
Улучшение цвета зубов
То, что кофе это сильный краситель, уж точно ни для кого не секрет. Он влияет на цвет зубов и способно пошатнуть их белизну. Отказ от напитка в совокупности с должным уходом и регулярными посещениями стоматолога поможет восстановить здоровье полости рта.
Фото: istockphoto.com
Негативные эффекты отказа от кофеина
При всех перечисленных плюсах отказа от постоянного и превышающего норму употребления кофеина стоит помнить, что вам будет нелегко прийти к этому решению. Ведь в запущенных случаях это сравнимо с борьбой с зависимостью. Есть и ряд негативных эффектов, с которыми вы можете столкнуться на первых порах исключения кофе из своего рациона.
Головные боли
При отказе от кофе вы лишаете свой организм адреналина и дофамина. Вместо них на первый план выступает аденозин — гормон, ответственный за отдых и усталость. Именно из-за него в первое время вас будут мучить головные боли. Чтобы их избежать, эксперты рекомендуют «слезать с кофе-зависимости» постепенно.
Общее ухудшение самочувствия
Помимо головных болей вас будут ожидать раздражительность, беспокойство, головокружение, возможные симптомы гриппа, бессонница, перепады настроения и медлительность. Звучит и вправду пугающе, даже смахивает на серьёзные побочные эффекты наркотической зависимости. Но не стоит беспокоиться, всё ограничится только первыми днями без кофе.
Усталость и рассеянность
Вполне ожидаемо, что после лишения организма достаточного сильного стимулятора поначалу будет непросто справиться с усталостью, быстрой утомляемостью и рассеянностью. Это также может привести к замедленной реакции, потере концентрации, сосредоточенности и бдительности — но, опять же, только в первое время.
Увеличение веса
Действительно, у этого аспекта есть и обратная сторона. Дело в том, что кофе обладает способностью временно подавлять аппетит. Поэтому при резком и полном отказе от него в вас может проснуться желание заменить напиток жирными или сладкими продуктами — источниками быстрого сахара, повышающего уровень глюкозы в крови.
Фото: istockphoto.com
Чем заменить кофе?
В связи с возможными негативными эффектами и банальной «ломкой» после отказа от кофе возникает логичный вопрос: чем его заменить? В наши дни существует достаточно напитков, которые могут послужить отличной альтернативой.
Зелёный чай. Тоже источник кофеина, но в гораздо меньших количествах, поэтому он вас будет только стимулировать и не вызывать мандраж. Кроме того, зелёный чай подходит людям, страдающим недостаточностью надпочечников, желающим похудеть и очистить организм, — всё это благодаря антиоксидантам катехинам.
Матча. Современный тренд, к которому очень часто прибегают люди, исключившие из жизни кофе. Этот японский чай не только нравится кофеманам на вкус, но и содержит множество антиоксидантов и хлорофилл, а также бодрит, не вызывая кофеинового истощения.
Цикорий. Является достойной заменой вкусу кофе. Кофеина в цикории вообще не содержится, при этом он всё равно бодрит благодаря витамину B. Он также содержит инулин, улучшающий работу пищеварительной системы и обмен веществ.
Фото: istockphoto.com
Какао. Содержание кофеина в нём приведено к минимуму: всего 5 мг. При этом какао включает в себя магний, кальций, цинк, железо, калий и антиоксиданты, которые есть в зелёном чае.
Имбирный чай. Это кладезь витаминов С, В1, В2, эфирных масел и аминокислот. А если в чай из свежего имбиря добавить лимон и мёд, то можно достичь сильного тонизирующего эффекта и улучшить кровообращение.
Чай из лимонника. Не только отлично бодрит, но и обладает обеззараживающим эффектом. Лимонник содержит витамин E и схизандрин, а также сочетается с ягодными сиропами и мёдом.
Свежевыжатый цитрусовый сок. Он бодрит ничем не хуже кофеина. Но нужно помнить, что сок нужен именно свежевыжатый, из апельсинов или грейпфрутов. И натощак он крайне противопоказан людям, склонным к гастриту и другим заболеваниям желудка, из-за повышенной кислотности.
Зелёный смузи. Этот вариант подходит как для восполнения запасов железа, недостаток которого вызывает анемию и хроническую усталость, так и понижения холестерина и защиты иммунной системы, благодаря содержащимся в нём витаминам и минералам.
www.championat.com
плюсы и минусы употребления бодрящего напитка — Российская газета
Подсчитано, что ежегодно на каждого жителя Земли производится более четырех килограммов кофе.
В дореволюционной России кофе считался элитарным напитком и величина его потребления едва достигала 100 граммов на человека в год. В советскую эпоху кофе был модным среди интеллигенции и работников умственного труда. Сегодня в России его пьют практически все. Потребление кофе выросло до 2 килограммов на человека в год. И при этом, как говорят специалисты, мы совершенно не умеем пить его правильно. Что же надо знать, чтобы этот напиток не наносил вред?
Что в растворе?
Подавляющее большинство из нас начинают свое утро с растворимого кофе — быстро и без хлопот. А потом еще и в течение дня не раз его пьем. Между тем это не самая полезная привычка. Диетологи называют как минимум пять причин, чтобы воздержаться от употребления растворимого кофе:
1 На долю собственно кофе, как правило, приходится менее четверти порошка. Остальное — красители, ароматизаторы и прочее. Особенно если вы употребляете дешевый кофе низкого качества.
2 Многие считают, что вред растворимого кофе снижается из-за низкого содержания кофеина. Но кофеин, содержащийся в зерновом напитке, выходит из организма через несколько часов, а та же доза кофеина из растворимого кофе будет выходить около 10 часов. Так что регулярное потребление растворимого кофе может легко привести к передозировке кофеином.
3 Есть растворимый кофе совсем без кофеина. Но и он не безвреден, так как способствует отложению камней в почках. При этом и заметной бодрости не дает.
4 Растворимый кофе обладает повышенной кислотностью, и людям, страдающим заболеваниями желудка, пить его натощак нежелательно. Ну или по крайней мере стоит разбавлять его молоком.
5 Тем, кто следит за своей фигурой, следует знать, что консерванты, которых так много в растворимом кофе, негативно влияют на обмен веществ, провоцируют возникновение целлюлита.
Кроме того, считается, что кофе вымывает из костей кальций и препятствует его всасыванию в кишечнике. И выводит из организма железо, магний, фосфор, калий и натрий. Правда, эти утверждения пока строго не доказаны. Но поскольку подозрения о вредных эффектах есть, это необходимо учитывать. Словом, преимущества растворимого кофе носят исключительно бытовой характер: его удобно хранить и быстро готовить. Для современного ритма жизни это весомые аргументы, но не стоит забывать и о здоровье. Специалисты рекомендуют отказаться от употребления растворимого кофе или сократить его потребление.
Натуральные плюсы и минусы
Кофе не случайно стал одним из самых популярных напитков в мире.
Установлено, что:
кофе содержит антиоксиданты, которые выводят из организма свободные радикалы, способствующие старению организма;
кофейные антиоксиданты помогают бороться с онкологическими заболеваниями, некоторыми болезнями сердца, обоими видами сахарного диабета и болезнью Паркинсона;
есть исследования, которые доказывают, что настоящий натуральный кофе уменьшает вероятность развития рака толстой кишки, стимулирует деятельность пищеварительного тракта;
кофеин, содержащийся в кофе, оказывает стимулирующее действие на весь организм, и в частности на сердце, о чем свидетельствует тот факт, что после употребления кофе лучше прослушивается пульс;
кофе уменьшает или совсем снимает головные боли, поскольку расширяет сосуды мозга;
улучшая кровообращение в мозге, кофе способствует выведению из него так называемых токсинов усталости.
Однако, несмотря на то что натуральный кофе гораздо полезнее растворимого, злоупотреблять им тоже не стоит. Специалисты считают, что его можно пить не больше 1-2 чашек в день. Чем вызваны такие ограничения?
Кофе с большим содержанием кофеина повышает артериальное давление, учащает пульс и нарушает сон.
Бодрящий эффект имеет и обратную сторону: через час после употребления кофе вызывает повышенную работоспособность. А еще через час возникнет сонливость.
Кофе не стоит употреблять беременным и кормящим женщинам. Кофеин накапливается в крови беременных, проникает в плаценту, ведет к снижению количества железа и других минеральных элементов в грудном молоке.
Что внутри зерна
Сколько в кофе витаминов с минералами? (на 100 г)
Витамин B1 — 0,07 мг
Витамин B2 — 0,2 мг
Витамин PP — 17,0 мг
Железо — 5,3 мг
Калий — 1600,0 мг
Кальций — 147,0 мг
Магний — 200,0 мг
Натрий — 2,0 мг
Фосфор — 198,0 мг
Всего в зернах содержится 30 различных органических кислот. И еще почти 200 ароматических веществ составляют вкус кофе, определяемый опытными дегустаторами. А количество кофеина зависит от сорта: в гвинейской «робусте», например, его от 1,7 до 2,3%, в «сантосе» — 1,3-1,5%, в «ходейде» — 1,2%.
Тест
Чтобы определить, высокого качества кофе или низкого, налейте в напиток молока. Преобладание в нем кофейного вкуса и аромата говорит о высоком качестве кофе. Если же в получившемся напитке преобладает молочный вкус, значит, качество кофе недостаточно высокое.
Знаете ли вы?
В разное время суток кофе влияет на организм по-разному.
Утром кофе активизирует работу почек и помогает выводить шлаки, накопившиеся в организме за ночь.
В обед напиток активизирует поджелудочную железу и стимулирует пищеварение. Обеденный кофе больше влияет на мышцы и снимает с них усталость.
Вечерний кофе стимулирует умственную деятельность и повышает творческую активность.
Надо сказать, что и способы приготовления кофе на здоровье влияют по-разному. Итальянские врачи, изучавшие влияние кофе на липидный обмен, установили, что сваренный в джезве кофе в отличие от эспрессо повышает уровень общего холестерина. И сделали вывод: кофе-эспрессо для здоровья полезнее.
rg.ru
плюсы и минусы употребления, виды, особенности и отзывы
На чтение 8 мин.
Кофе — популярнейший напиток во всем мире. Появился он благодаря жителям Эфиопии, которые обратили внимание на коз, поедающих ягоды с кустарника, после чего они становились очень энергичными. Заметив это, люди решили попробовать чудо-ягоды. Прошло время, и они научились готовить вкусный, с приятным ароматом, бодрящий и придающий сил напиток.
Миссионеры из Европы, находящиеся в Африке, узнали от пастухов о бодрящем напитке, и слава о нем быстро распространилась на весь мир. Сегодня большое количество людей не представляет начало своего дня без выпитой чашечки кофе.
Кофе: плюсы и минусы напитка
Все продукты, употребляемые в пищу, имеют свои плюсы и минусы для человеческого здоровья, кофе не является исключением. О том, что это вредный напиток, можно часто услышать от врачей, а то, что он придает бодрость, известно и без них. Истинным ценителям этого популярного напитка будет интересно узнать, какие у него плюсы и минусы и какое влияние он оказывает на организм человека.
Многие ученые утверждают, что кофе не является безопасным напитком, но сходятся во мнении, что, если употреблять его в меру, то вреда здоровью он не принесет. По словам ученых, 2-3 чашки ароматного напитка не могут оказать негативного влияния на организм. Диетологи советуют выпивать 4-6 чашек кофе.
По результатам последних исследований, такое количество бодрящего напитка полностью безопасно, но превышение дозы может негативно сказаться на здоровье. Рассмотрим подробнее его преимущества и недостатки.
Плюсы:
В напитке содержатся необходимые организму природные антиоксиданты.
Он способен предотвращать образование камней в почках и желчных путях.
Благодаря кофе можно ослабить приступы астмы.
Ароматный напиток без сахара предотвращает развитие сахарного диабета.
Минусы:
Возможно развитие болезней сердца.
Повышает холестерин.
Провоцирует артроз.
Черный кофе: плюсы и минусы
Польза этого напитка неоспорима. При его употреблении усиленно вырабатывается гормон, повышающий настроение, – серотонин. Это эффективно помогает преодолеть депрессию.
Если с утра выпивать чашку ароматного напитка, то работоспособность будет повышена на 10%. В нем содержатся микроэлементы, важные для работы организма, такие как: витамин P, B5. Многие лекарственные препараты против головной боли содержат в своем составе кофеин.
Вредные свойства у него тоже имеются. Содержащийся в напитке кофеин активизирует деятельность сердца, из-за этого сосуды сужаются и повышается давление. У тех людей, кто употребляет более 6 чашек в день, повышается риск сердечного приступа на 50%.
Кофе стимулирует выработку дофамина, и нервная система находится в возбужденном состоянии. Поэтому может возникать бессонница и другие нарушения сна. Кофеин действует как мочегонное средство, вымывая необходимые для организма минералы и витамины. Употребляя ароматный напиток, нужно обязательно пополнять потерянную организмом жидкость.
Кофеин негативно сказывается на работе кишечника. Если пить кофе часто, может нарушиться пищеварение. А также он вызывает зависимость.
Лучшие марки зернового кофе:
Paulig.
Kimbo.
Gut.
«Живой кофе».
Gaggia.
Malongo.
Lavazza.
EvaDia.
Italcafe.
Зерновой кофе очень ценится среди гурманов, каждая из представленных марок имеет насыщенный вкус и свой неповторимый аромат.
Растворимый кофе
Рассмотрим плюсы и минусы растворимого кофе. Он имеет своих поклонников и противников. Те, кто любит растворимый кофе, уверены, что он состоит из тех же ингредиентов, которые присутствуют в натуральном. Растворимый напиток удобен в применении и хранении. Он не имеет осадка и растворяется не только в кипятке, но и в прохладной воде.
Растворимый бодрящий напиток имеет меньше калорий. Но любители натурального кофе утверждают, что растворимый не сравнится с настоящим, аромат и консистенция далеки от натурального.
Многие думают, что растворимый напитокимеетменьше кофеина в составе, чем натуральный, но это далеко не так. На самом деле в натуральном количество кофеина на порядок меньше. Из-за этого врачи не рекомендуют часто употреблять растворимый напиток. Лучше заменить его зерновым.
Он полезней и вкусней. В растворимом напитке содержится большое количество вредных химических веществ, в отличие от заварного. Они и делают растворимым кофе. Плюсы и минусы при его применении таковы:
1. Плюсы:
Длительность хранения.
Доступность и невысокая цена.
Легкость в приготовлении.
Мало кофеина.
2. Минусы:
Кофеин выводится из организма длительное время.
Содержит большое количество химических веществ.
Вызывает повышенную кислотность желудка.
Вымывает полезные вещества и ускоряет процесс пищеварения.
С молоком
Всем известно, что молоко — это кладезь витаминов, минералов и аминокислот. Его полезные свойства известны человечеству с давних времен. Употреблять молоко и молочные продукты можно и нужно в любом возрасте, они отлично усваиваются. При употреблении плюсы и минусы кофе с молоком сводятся к тому, что минус только один, его не следует пить людям, страдающим ожирением.
Добавлять в напиток молоко очень полезно, ингредиенты, находящиеся в составе бодрящего напитка, выводят из организма полезные вещества, а молоко восполняет их. Кофеин производит на организм возбуждающий эффект, а молоко успокаивает и расслабляет. Напиток с молоком положительно воздействует на организм, увеличивая трудоспособность, придавая бодрость и энергию.
Такой напиток полезно употреблять людям с больной печенью, а также страдающим гастритом, атеросклерозом, болезнями сердца. Даже врачи рекомендуют пить кофе, но только натуральный, разбавленный молоком.
Больным диабетом рекомендуется добавлять в кофе только обезжиренное молоко. Пожилым людям, которые не могут справиться с бессонницей, рекомендуется употреблять некрепкий кофе, разбавленный молоком, на ночь.
Лучшие брендовые марки растворимого кофе:
Bushido.
Egoiste.
Grandos.
Carte Noire.
UCC.
«Московская кофейня на паяхъ».
Taster’s Choice.
Jardin.
Today Pure Arabica.
Moccona.
Чтобы узнать, какой кофе на самом деле лучший, нужно, прежде всего, самому его попробовать.
Кофе для похудения
Кофеин делает человека бодрее, ускоряя при этом обмен веществ, и уменьшает чувство голода. Этот напиток можно использовать как хорошее средство для похудения. Но подходит он не всем.
Все зависит от индивидуальных особенностей организма. У некоторых людей аппетит при употреблении кофе увеличивается. Чтобы похудение с помощью кофе принесло эффект, нужен комплексный подход. Нельзя забывать, что физические упражнения и низкокалорийная диета при этом обязательны.
Какой продукт выбрать для похудения
Сегодня производители кофе в большом количестве рекламируют свой продукт как самый лучший для похудения и утверждают, что скинуть можно более, чем 5 кг в месяц. В первую очередь потребитель должен учесть, что кофе для похудения нужен только натуральный. Растворимый не подходит.
Компоненты в составе кофе для похудения:
Гуарана.
Зеленый чай.
Свежий неочищенный кофе.
Горький апельсин.
Ревень.
Различные пряности.
Лучшим средством для похудения является зеленый кофе. Зеленые зерна, которые не проходят процесс обжарки, содержат специальную кислоту. Она преобразовывает жировые клетки в энергию. Они особым образом действуют на стенки кишечника, которые начинают всасывать меньше сахара под воздействием зерен, не прошедших прожарку. Благодаря этому ускоряется обмен веществ.
Если сочетать правильное питание с физическими нагрузками, а также употреблять такой напиток, то можно добиться существенных результатов и сбросить в течение месяца от 2 до 4 кг.
Принцип действия зеленого кофе
Вещества, находящиеся в составе зеленых зерен, мешают синтезироваться холестерину и жировым клеткам, ускоряют жировой обмен и увеличивают энергозатраты. Зеленые зерна расщепляют жир и выводят токсины и лишнюю воду из организма.
Какие у зеленого кофе плюсы и минусы при похудении? Этот вопрос интересует многих, решивших с помощью этого напитка сбросить лишние килограммы.
Плюсы:
Сжигает только жировые отложения.
С помощью зеленого кофе можно потерять около 5 кг в течение месяца.
Увеличивает работоспособность и придает бодрость.
Притупляет чувство голода.
Очищает кожу от прыщей.
Нормализует сахар в крови.
Минусы:
Повышает артериальное давление.
Вызывает обезвоживание.
При избыточном употреблении может вызвать язву и гастрит.
Нельзя пить беременным и кормящим матерям.
Этот напиток поможет похудеть и принесет пользу организму, если у человека нет противопоказаний к употреблению кофе.
Особенности зеленого кофе для похудения
Такие зерна можно обжаривать и не обжаривать при приготовлении. Молоть их можно в обычной кофемолке и варить любым способом. Его вкус травяной и ароматный. Приобретать зеленый кофе для похудения лучше всего в аптеке. При его употреблении необходимо в точности соблюдать инструкцию, иначе он может нанести вред.
Лучшими марками считаются: Green Coffee, Abrecafe, Cafe Mince Green.
Отзывы людей, попробовавших этот напиток для похудения, и врачей положительные. Некоторые утверждают, что сбросили 10 кг в течение одного месяца, некоторые — 5 кг. Но есть люди, которые ожидали большего эффекта и сбросили за месяц до 3 кг. Каждый организм может реагировать по-разному на зеленый кофе, плюсы и минусы можно узнать, только попробовав на себе его действие.
Виды, сорта и типы ароматного напитка
Во всем мире насчитывается более чем 200 видов кофейных деревьев, но только 2 из них используются для изготовления кофе в том виде, к которому все привыкли. Основные сорта — это Арабика и Робуста.
Есть еще два, которые пользуются меньшей популярностью: Либерика и Эксцельса. Это виды, но существуют еще сорта: плантационные и ароматизированные, а также типы кофе: зерновой, молотый и растворимый.
Особенности выбора
Даже самый дорогой элитный кофе может быть испорчен при неправильном хранении и перевозке. На что стоит обращать внимание при выборе:
Зерна не должны иметь тусклый цвет, они должны поблескивать.
Важно, как пахнут зерна. Запах не должен отдавать плесенью и иметь прогорклых нот.
Кофейные зерна должны быть без каких-либо трещин, иметь целостный вид.
Цена. Она не может быть низкой, если это качественный кофе.
Самый дорогой кофе производят в Индонезии и на Ямайке. Его стоимость доходит до 400$ за один килограмм.
Плюсы и минусы употребления кофе для каждого человека могут быть разными, ведь физиология организма и заболевания у всех имеют свои различия.
Главное — не злоупотреблять ароматным напитком, и тогда проблем со здоровьем не будет.
hochyvseznat.ru
Плюсы и минусы кофе
Кофе относится к одним из самых излюбленных напитков гурманов во всем мире. О его пользе или вреде ходит много споров. В этой статье мы разберем все плюсы и минусы кофе.
Немного истории о появлении напитка
Традиция пить кофе пришла к нам из Эфиопии. В том виде, в котором люди употребляют его сейчас (заваривание молотых кофейных зерен), напиток пришел лишь в 15 столетии.
Ранее эфиопский народ заваривал листья растения, а из измельченных зерен делал жевательные конфеты.
На сегодняшний день существует огромное количество сортов кофе, который поставляется из белее чем пятидесяти стран мира. Из всего многообразия выделяют только три главных вида, а именно:
арабика;
робуста;
либерика.
Арабика по своим вкусовым качествам относится к напитку с нежным и бархатистым вкусом. Робуста обладает насыщенным, ароматным и очень крепким вкусом. Либерика используется только в смесях из арабики и либерики.
Состав напитка
Для каждого сорта кофе характерен свой уникальный химический состав, но в каждом из них обязательно содержатся следующие элементы:
Хлорогеновая кислота. Этот компонент жизненно необходим при гипотонии, воспалительных процесса в организме, при недомогании, избыточном весе, сахарном диабете и глаукоме, при патологиях органов пищеварения. Также вещество снижает риск раковых заболеваний, нормализует работу сердца, способствует нормализации показателей сахара в крови и не допускает развития тромбоза.
Танин. Данное фенольное соединение относится к природным антисептикам. Он помогает лучшему усвоению очень важного витамина С.
Кофеин. Относится к веществам, которое оказывает стимулирующий эффект на нервную систему. Он улучшает настроение, укрепляет сердечную мышцу и повышает артериальное давление. Также компонент стимулирует мыслительную и физическую деятельность. По этим свойствам кофеин относят к психостимулирующим средствам. Кроме этого он улучшает пищеварение и обладает мочегонным и действием.
Аминокислоты (лизин, аргинин и др.). Это незаменимые биологические соединения, потребность в которых возрастает в разы при умственном перенапряжении и в период после болезни. Аминокислоты выступают в качестве профилактического средства для предупреждения отложений плохого холестерина на стенках сосудов. Они улучшают липидный обмен, нормализуют работу эндокринной системы.
Дубильные вещества. Относятся к органическим соединениям, которые обладают бактерицидным и противовоспалительным эффектом, выступают в качестве профилактического средства против онкологических заболеваний.
Витамины и минералы. В составе кофе содержится большое количество минералов и витаминов, среди которых никотиновая кислота, витамин С, железо, магний и т.д. Вещества восполняют дефицит этих элементов в организме человека и способствуют укреплению иммунной системы.
Кофе: плюсы и минусы
Полезными свойствами наделен только натуральный кофе, полученный из зерен. Растворимый порошок, которым заполонены прилавки продуктовых магазинов не несет в себе практически никакой пользы и может нанести только вред организму.
Плюсы натурального напитка
Употребление свежесваренного напитка из кофейных зерен несет в себе следующую пользу:
снижение риска развитий некоторых видов патологий;
обогащение организма всеми нужными микроэлементами и витаминами;
уменьшение болевых ощущений после интенсивных тренировок;
стимулирование работы головного мозга;
повышение физической активности;
выведение шлаков и токсинов за счет диуретического эффекта;
укрепление иммунитета;
ускорение обменных процессов в организме;
антиоксидантное воздействие.
Научно доказано, что напиток из кофейных зерен предотвращает возникновению раковых клеток в организме. Женщины, часто употребляющие кофе реже страдают раком груди, чем те, кто не пьет его. Мужчины кофеманы в меньшей степени подвержены раку простаты и кишечника.
Также кофе препятствует образованию камней в желчном пузыре, благодаря желчегонному эффекту.
Так как напиток обладает стимулирующим действием на головной мозг, он снижает риск развития болезни Паркинсона и Альцгеймера.
За счет веществ, регулирующих сахар в крови, он также предотвращает появление диабета.
Кофеин — жизненно необходимое вещество для астматиков. Он способствует расширению сосудов и бронхов. Поэтому при приступе удушья, страдающие бронхиальной астмой, обязательно должны его пить.
Напиток способствует укреплению мышцы сердца, по этой причине он снижает риск развития инфаркта и способствует нормализации работы сердца.
Люди, увлекающиеся кофе, не подвержены развитию цирроза печени.
Природный продукт способствует снятию спазмов и боли у спортсменов после тренировок, а также он может усиливать действие некоторых анальгетиков.
Также среди полезных свойств обязательно нужно упомянуть о жиросжигающем действии кофейных зерен. По этой причине напиток рекомендуется включать в диеты для похудения. Но также стоит учесть, что он способствует повышению аппетита.
Кофе стимулирует пищеварение и улучшает перистальтику кишечника, поэтому является отличным профилактическим средством от запоров.
Продукт обладает мощным антиоксидантным свойством, благодаря чему выводит из организма свободные радикалы.
Напиток способствует снятию усталости и заряжает энергией на целый день, тем самым способствуя повышению работоспособности. Улучшение работы почек происходит за счет мочегонного эффекта. Кофе вымывает из органов выделения все вредные вещества и предотвращает развитие заболеваний мочеполовой системы.
Выявлено, что люди употребляющие постоянно кофе в меньшей степени склонны к суициду.
Кофеин снижает вредное воздействие сигарет и способствует быстрому выведению из организма канцерогенов.
Продукт укрепляет иммунную систему организма, благодаря чему организм в меньшей степени подвержен простудным и вирусным заболеваниям.
Кроме всего, полезные свойства проявляются в том, что кофеиносодержащее средство предотвращает появление депрессии, развитие мигрени и способствует быстрому снятию головных болей, если они не вызваны гипертензией.
Минусы растворимого напитка
Все полезные свойства относятся только к натуральному кофе. Теперь поговорим о минусах растворимого порошка.
Растворимый продукт имеет в своем составе консерванты, красители и другие вредные вещества, которые оседают на внутренних органах.
Такой напиток при неконтролируемом употреблении может вызвать передозировку кофеина. Все дело в том, что в натуральном продукте содержится кофеин, который выводится органами выделения всего за пару часов. Тот компонент, который содержится в растворимом порошке может выводиться на протяжении десяти и более часов.
Растворимый порошок без кофеина приводит к образованию камней в почках и не оказывает стимулирующего эффекта. В таком продукте, кроме вреда, абсолютно ничего нет.
В ненатуральном напитке имеется огромное количество кислот, что противопоказано при язве и гастрите желудка. Натуральный продукт, наоборот, показан при желудочных патологиях.
Из-за содержания большого количества консервантов в растворимом кофе, происходит замедление обменных процессов в организме. Таким образом продукт не только не способствует похудению, но и, наоборот, приводит к образованию целлюлита.
Растворимый напиток вымывает кальций из опорно-двигательного аппарата человека, а также препятствует усвоению некоторым видам витаминов.
По этим причинам чрезмерное увлечение ненатуральным продуктом может привести к ряду осложнений со здоровьем. Стоит помнить о том, что и молотым, натуральным кофе тоже не стоит увлекаться. Все дело в том, что во время его обжарки неизбежно происходит образование канцерогенов, которые не менее вредны.
У некоторых людей кофе провоцирует развитие изжоги, а частое употребление этого напитка ведет к потемнению эмали зубов. Частое употребление продукта может привести к обезвоживанию и вымыванию полезных витаминов из организма.
Гипертоникам напиток категорически запрещен, так как может привести к неконтролируемому скачку артериального давления. Людям с нормальным кровяным давлением рекомендуется употреблять в течение дня не более 1-2 чашек напитка. Эта доза является оптимальной и не способна нанести вред для здоровья человека.
coffeemania.su
Плюсы и минусы кофе: бодрит, лечит и калечит | Правильное питание | Здоровье
Появлением кофе на наших столах мы обязаны жителям Эфиопии. Именно в этой африканской стране заметили, что козы, которые объедают «ягодки» с ветвей горного кустарника, становятся удивительно энергичными. Вслед за парнокопытными удивительные плоды решили попробовать и люди. Методом проб и ошибок они научились готовить из ягод ароматный напиток, который возвращает силы усталым путникам. От эфиопских пастухов о кофе узнали миссионеры из Европы, и слава этого напитка распространилась по всему миру.
Пить или не пить?
Недоброжелателей у кофе хватало всегда. В свое время церковь причисляла употребление кофе к смертельным грехам. Впрочем, и современные ученые не всегда говорят о кофе, как о полностью безопасном напитке. Правда сейчас исследователи сходятся во мнении, что главное для любого кофемана – соблюдать меру, тогда любимый напиток не принесет никакого вреда здоровью. Ученые считают, что 2–3 чашки кофе в день не принесут никакого вреда вашему здоровью. Примерно 4 чашки в день считаются диетологами умеренным количеством, а согласно последним исследованиям, даже 6 чашек, скорее всего, вполне безопасны. Однако превышение этой дозы может негативно сказаться на здоровье.
Кофеин заставляет сердце биться чаще и повышает давление. А потому тем, кто страдает гипертонией, не стоит злоупотреблять бодрящим напитком. Кроме того, у людей, выпивающих более 6 чашек кофе в день риск появления сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается приблизительно на 70%. Стоит помнить и о том, что крепкий кофе, выпитый натощак, повышают кислотность желудочного сока и мешает усвоению витаминов. Поэтому лучше не начинать завтрак с чашечки кофе, а заканчивать трапезу ароматным напитком.
И ни в коем случае не стоит сочетать кофе с сигаретой. Скандинавские ученые установили, что уровень холестерина в организме повышается из-за взаимодействия кофе и табачного дыма. Согласны со скандинавскими исследователями и их коллеги из Греции. Исследования, проведенные врачами из Афинского института медицины, показали, что при одновременном действии кофе и сигареты вред для сердца оказывается даже не в два, а в несколько раз сильнее, чем при действии одного из них. Появление в крови кофеина приводит к снижению эластичности аорты, увеличению вязкости крови и сужению мелких кровеносных сосудов, что в совокупности приводит к росту нагрузки на сердце. Что касается никотина, то он также вызывает сужение кровеносных сосудов. А в сочетании действие двух этих веществ не просто складывается, а усиливается в несколько раз!
Впрочем, есть у кофе и ряд достоинств. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, увеличивает работоспособность и улучшает работу мозга. Всего 1–2 чашки кофе в день помогают сконцентрироваться и настроиться на деловой лад. Стоматологи тоже в один голос советуют не пренебрегать кофе. Напиток содержит вещества, которые мешают стафилококковым бактериям прикрепляться к поверхности зубов и предохраняют от кариеса.
Еще один аргумент в пользу кофе – высокое содержание антиоксидантов. Эти вещества замедляют процессы старения, защищают от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Всего в одной чашке кофе содержится четверть дневной нормы этих веществ.
Что выбрать?
Существует несколько сортов кофе, однако разновидностей, из которых готовят ароматный напиток, всего две – арабика и робуста. Первая отличается мягким вкусом с легкими нотками шоколада. Робуста – более горькая, в ней содержится больше кофеина. Сварить хороший кофе из одной лишь робусты вряд ли получится, поэтому чаще всего производители смешивают оба сорта. На этикетке обязательно указывается пропорция содержания в пакетике зерен обоих сортов. Чем больше робусты, тем горше напиток.
Впрочем, угадать вкус кофе, зная лишь его состав, вряд ли получится. Вкус арабики может сильно отличаться в зависимости от того, где был выращен кофе и какую обработку прошли зерна.
Например, если вы собираетесь варить кофе в турке, вам подойдут зерна, смолотые почти в пыль, а если на вашей кухне стоит кофеварка или кофемашина, выбирайте более крупный помол. Ну а тем, кто привык покупать кофе в зернах и молоть его самостоятельно, стоит знать о том, что время измельчения зерен для варки в турке 15–20 секунд, а идеальный кофе для кофеварки нужно молоть около 10–12 секунд.
В банке и в пакете
Выбирая кофе, обратите внимание на упаковку. Лучше всего аромат молотого кофе сохраняется в вакуумных пакетах.
Только не стоит жадничать и покупать большую упаковку. Как только вы вскроете пакет, кофейный запах начнет потихоньку улетучиваться. Иногда производители снабжают пакет специальной мембраной, которая выпускает воздух наружу, но не пропускает его внутрь пакета. В этом случае у вас появляется возможность оценить аромат напитка, не вскрывая тары.
Что касается растворимого кофе, то он может храниться или в стеклянной, или в жестяной посуде – пластиковая тара для кофе не подходит.
Растворимый или в зернах?
Многие делают выбор в пользу растворимого кофе не только потому, что приготовление этого напитка экономит время, но еще и потому, что верят, будто в растворимом кофе меньше кофеина. На самом деле разница не так уж велика. Чашечка «натурального» кофе содержит 80 мг этого алкалоида, а растворимого – 60 мг.
Чтобы уменьшить содержание кофеина, можно поступить так: залить свежемолотый кофе кипятком, нагреть его всего один раз до вскипания и сразу же разлить по чашкам. При таком способе приготовления кофеин полностью в напиток не перейдет.
А что касается «натуральности», то молотый кофе даст растворимому сто очков вперед. Содержание кофейных зерен в растворимом напитке, увы, редко превышает 15%. Все остальное – консерванты, красители и ароматизаторы. Да и на слизистую оболочку желудка растворимый кофе действует гораздо агрессивнее, чем молотый.