Месяц: Май 2021

В разгар ее «царствования» в Российской Империи производством водки занимались тысячи предпринимателей. Только в одной Москве в середине прошлого века, согласно данным официальной статистики, было свыше 300 больших и малых водочных предприятий.

Чтобы выиграть борьбу за потребителя многие из хозяев прибегали к различным ходам. Кто-то совершенствовал качество, кто-то играл на понижении цены в ущерб вкусу… Одним из самых креативных «водочных королей» оказался московский купец Николай Шустов.

В конце 1863 года он получил соответствующее разрешение и открыл на Маросейке водочный заводик. При этом, организуя свое алкогольное производство, Николай Леонтьевич решил твердо: его водка будет только отличного качества, пусть даже ради этого денежные расходы придется существенно увеличить.

Продукт у Шустова доводили до кондиции несколькими способами, о которых сам хозяин узнал в свое время от отца и деда. Сперва в спирт-сырец засыпали березовый уголь. Получившуюся черную, как смоль, жижу несколько дней держали в больших, плотно закрывающихся емкостях, регулярно их переворачивая. Тщательно фильтровали, возвращая спирту его прозрачность. На следующем этапе, чтобы вытянуть остатки сивухи, Николай Леонтьевич по отцовскому рецепту использовал сырые яичные белки. Это было дорогое удовольствие: для обработки каждой дюжины ведер с требовалось ведро белков!

Качество водки, как известно, очень зависит от воды, которую используют для ее приготовления. Шустов и здесь экономию разводить не стал. Шустовские работники ездили на водовозке, запряженной конной парой, в Мытищи – к знаменитому Гром-ключу (считалось, что именно мытищинские родники дают самую вкусную в Подмосковье воду).

Следуя дедовским рецептам, Николай Леонтьевич сдабривал свое хлебное вино, давая ему чуть настояться на меду или на ягодах сушеного винограда. Лишь после этого шустовский «нектар» был готов.

Некоторые истинные ценители сразу отметили появление в продаже столь качественной выпивки и старались покупать именно ее. Но таких было не много. Остальная же пьющая Москва продукт Шустова игнорировала, предпочитая ему товары виноделов-конкурентов – более знакомые, более дешевые…

Осенью 1864 года на питейные дома и трактиры в Москве и крупных губернских городах вдруг обрушилась волна скандалов, которые происходили практически по одному и тому же сценарию. В «храме Бахуса» появлялись два-три молодых человека и делали заказ: «Бутылку шустовской водки с хорошей закуской!» В ответ на заявление полового, что такого сорта водки в наличии не имеется, посетители возмущались: «Как же так, у вас здесь, судя по вывеске, серьезное заведение, и вдруг – нет лучшей в России водки! Безобразие! Вы над нами издеваетесь!» Тут же начиналась заваруха. Служитель трактира получал от разгневанных гостей пару оплеух, грохотали опрокинутые стулья, со звоном летели на пол тарелки… На шум являлась полиция и забирала дебоширов в участок. Следовало составление протокола, судья назначал штраф…

Такие скандалы с удовольствием обсуждали обыватели, о них писали газеты. В итоге уже через несколько дней о пресловутой шустовской водке знала вся Москва и губерния.

Организовал столь оригинальную рекламную кампанию, конечно, сам Николай Леонтьевич.

Несколько фактов

В 1765 году императрица Екатерина издала особый указ, даровав право производства спирта и изготовление «хлебного вина» только лицам дворянского происхождения. А крестьянам официально дозволялось готовить «беленькую» (то есть фактически – самогон) лишь перед самыми большими праздниками: к Пасхе, к Рождеству, к Масленице и в ограниченном количестве – исключительно для личного потребления, но не на продажу.

х х х

В середине 1920-х после долгого периода существования «сухого закона» на территории России, вновь появилась в широкой продаже водка, получившая в народе прозвище «рыковка» – по имени тогдашнего Председателя Cовнаркома А. Рыкова. В отличие от классических «менделеевских» сорока градусов, этот напиток имел крепость 38 градусов. В связи с этим по стране пошел гулять анекдот: Встречает на том свете Николай Второй Ленина и спрашивает: «Что, Владимир Ильич, и вы водочку выпустили? А сколько градусов?» «38.» «Эх, дорогой, и стоило ли вам из-за каких-то лишних двух градусов революцию делать?!»

х х х

Во время самого первого массированного налета немецкой авиации на Москву 22 июля 1941 года бомбами были подожжены и разрушены корпуса ликеро-водочного завода. По словам очевидцев, пламя и черный дым закрыли пол-неба.

х х х

О военном параде, состоявшемся в прифронтовой столице 7 ноября 1941 года, написано много. Однако практически нигде не упоминается маленький «штришок», относящийся к этому легендарному событию. Оказывается, по приказу Наркома обороны всем солдатам – участникам парада на Красной площади в тот же вечер был выдан дополнительный спец-паек – 100 граммов водки.

х х х

В 1982 году Международный арбитражный суд на своем очередном заседании принял решение признать за СССР приоритет в области создания водки. Судьи подтвердили, что ее следует считать оригинальным русским алкогольным напитком.

15 марок элитной водки со всего мира

Главное отличие водки премиум-класса от обычной – практически полное отсутствие вкуса. Исключение составляют лишь особые, характерные для конкретного бренда ноты.

Напиток производят из спиртов исключительного качества и подвергают многоступенчатой очистке.

В элитной водке отсутствуют посторонние примеси и резкий спиртовой привкус. Пьется она легко, мягко, а оригинальный дизайн и эффектная упаковка делают премиум-напиток поистине роскошным подарком для ценителей эксклюзива.

Это лишь малый список популярных водок премиум-категории. Помимо перечисленных марок, высоко ценятся: британская «Three Olives», голландская «Ketel One», французская «Summum», российские «Талка», «Царская», «Кристалл», «Mamont», польские «Wyborowa», «Hlebnik», «21-Excellent», финская «Moses», белорусская «Triple Seven», немецкая «Gorbatschow» и другие.

пошаговая технология приготовления на сахарном, зерновом самогоне и спирте

Статья прочитана: 52228 раз 23.01.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Сегодня мы расскажем, как приготовить мягкую, приятную водку дома. Такой напиток гораздо дешевле и вкуснее того, что продается в магазинах.

Домашняя водка готовится очень просто. Все что потребуется для ее приготовления — качественная алкогольная основа дистиллят/ректификат/спирт, сахар, уголь и вода. Что ж, давайте приступим и посмотрим, что у нас получится!

Простой рецепт домашней водки в 5 шагов

Ингредиенты:

• сахарный дистиллят или разбавленный спирт-ректификат (40-45°) — 5 л;
• сахар (глюкоза/декстроза) — по вкусу.

Технология приготовления

Первое, что требуется сделать — подобрать качественную алкогольную основу. Для приготовления водки подойдет разный самогон: и сахарный, и зерновой. А можно вообще взять разбавленный ректификат или спирт. Каждый из вариантов по своему хорош, выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Хотите получить чистый (но скучный) водочный вкус — используйте ректификат. Если хочется получить ароматную вкусную водку, берите за основу сахарный или зерновой дистиллят. Технология приготовления везде одинаковая, так что выбирайте сырье сами.

Итак, порядок действий следующий:

1. Разбавляем самогон до питьевой, водочной крепости — 40-45°.
2. Проводим углевание. Именно с его помощью мы придаем нашему самогону тот самый водочный вкус. Суть процесса очень проста — пропускаем полученный алкоголь через кокосовый, древесный или активированный уголь. Более подробно об этом процессе читайте в нашей статье «Правильное углевание самогона».
3. Убираем водку настаиваться 10 дней в помещении с комнатной температурой.
4. Далее добавляем сахарный сироп и хорошо перемешиваем.
5. Снова выдерживаем водку несколько дней в холодильнике и пробуем!

Полезные советы

• Для разбавления используйте бутилированную воду или родниковую воду.
• Чтобы смягчить вкус водки, используйте раствор глюкозы или сахарный сироп.
• Чтобы определить необходимый градус полученного напитка, используйте спиртомер или калькулятор самогонщика.

Вывод

Если все сделать правильно, на выходе вы получите даже лучше, чем водка из магазина. Домашняя водка, помимо мягкости и хорошей питкости, отличается от покупной натуральным чистым составом. Вы сами его контролируете и знаете, что использовано во время перегонки и выдержки.

Что содержится в магазинской водке, особенно недорогой — большая загадка. Так стоит ли подвергать свое здоровье во время очередного застолья, употребляя напиток неизвестного качества?

20 классических коктейлей с водкой, которые нужно знать перед выпускником

Выпускники 2018 года скоро войдут в мир взрослых, так что попрощайтесь с рюмками водки и приветствуйте более классические коктейли с водкой. Представьте себе, как было бы неловко, если бы вы пошли гулять со своими новыми коллегами и все, что вы знали, чтобы заказать, — это выстрелы. Проявите инициативу и узнайте, какие коктейли популярны, чтобы хорошо выглядеть перед коллегами. В этот список входят самые распространенные водочные напитки, которые вы сможете найти где угодно.

#SpoonTip: Алкоголь (по объему) указан для каждого напитка.Однако учтите, что стандартной крепости для каждого напитка не существует, поскольку в барах каждый напиток будет готовиться по-разному.

1. Кейп-код или клюквенная водка

Большинство студентов называют это клюквенной водкой. Однако его официальное название — Кейп-Код, так как он назван в честь неофициальной клюквенной столицы Америки. Клюква — круглогодичная рок-звезда в этом коктейле. Фирменный глоток Массачусетса состоит всего из двух ингредиентов: водки и клюквы.

Содержание алкоголя: 14% Крепость

2. Московский Мул

Вы, наверное, не найдете этот напиток в клубе, но он является основным продуктом в более модных барах. Его уникальная смесь водки, сока лайма и имбирного пива не только освежает, но и более пряная имбирная содовая пробуждает ваше тело.

Содержание алкоголя: 11% ABV

3.Отвертка

Отвертка — один из самых сладких коктейлей в моей жизни. Некоторые называют это фруктовым соком с шипами, потому что он напоминает им о пунше с шипами, которое они делали на вечеринках в колледже. Это смесь водки и апельсинового сока (предпочтительно свежевыжатый), которая идеально подходит для вечеринок в счастливые часы или позднего завтрака с девушками.

Содержание алкоголя: 11,4% Крепость

4.Кровавая Мэри

Когда вы только входите в мир взрослых, это напиток, который вы, вероятно, уже знаете, но все еще не чувствуете себя комфортно. Это смесь водки, томатного сока, лимонного сока, острых соусов, специй и посыпка сельдереем. Если вы не готовы заказать этого плохого парня в баре, сделайте это дома в качестве лекарства на следующее утро.

Содержание алкоголя: 5% Крепость

5. Соленый пес

Любите терпкие напитки? Сочетание водки (или джина) с грейпфрутовым соком и солеными краями вызовет у вас вкусовые рецепторы.Этот классический водочный коктейль идеально подходит для того, чтобы потягивать уродливые слезы на диване и смотреть любимую драму.

#SpoonTip: если напиток кажется слишком кислым, добавьте немного простого сиропа, чтобы придать ему немного сладости.

Содержание алкоголя: 12% ABV

6. Морской бриз

Не забудьте солнцезащитные очки, ведь этот напиток отлично подходит для летнего отпуска.Водка с клюквенным соком и небольшим количеством грейпфрутового сока станет освежающим и слегка кисловатым напитком в жаркие летние ночи.

Содержание алкоголя: 10% Крепость

7. Чай со льдом на Лонг-Айленде

Я знаю, что вы читаете этот список только для того, чтобы найти новые способы напиться, верно? Этот напиток очень быстро напоит вас, и вы даже этого не заметите, поэтому пейте осторожно! Несмотря на название, чай со льдом на Лонг-Айленде не содержит чая.Список ингредиентов длинный: пять белых дистиллированных спиртов, рюмка простого сиропа, лимонный сок и кола. Он идеально подходит для людей, которые всегда мечтают о весенних каникулах и наконец-то к ним готовы.

Содержание алкоголя: 16% Крепость

8. Грейхаунд

Очень похожая на соленую собаку, борзая отличается соотношением водки и грейпфрутового сока. Водка придает очень мало вкуса, поэтому вы в основном пьете сок с добавками.Некоторые бармены добавляют водку с добавлением клубники, кровавого апельсина или киви.

Содержание алкоголя: 12% ABV

9. Камикадзе

Первый коктейль в списке Камикадзе содержит водку, Triple Sec и сок лимона / лайма. Напиток получил свое название благодаря мощному эффекту бомбы, который быстро превращает вашу трезвость в пепел. Это идеальный напиток для клубной ночи, когда вы устали делать простые выстрелы, но не чувствуете себя уверенно, допив коктейль.

Содержание алкоголя: 34% Крепость

11. Белый Русский

Еще один классический коктейль «Белый русский», в котором сочетаются калуа, водка и жирные сливки. Это напиток, который должен знать каждый бармен и каждый пьющий должен попробовать. Лучше всего после ужина или после счастливого часа.

Содержание алкоголя: 24% Крепость

12. Водка Red Bull

Нравится или нет, водка Red Bull — один из самых популярных водочных коктейлей.Это самый простой вариант из этого списка; вы просто наливаете рюмку водки в стакан Red Bull. Только будьте осторожны, смешивая кофеин и алкоголь!

Содержание алкоголя: 13% Крепость

13. Том Коллинз

Это ваш коктейль «на пляже». Это освежающий напиток, если вы хотите не спеша насладиться водкой. Tom Collins — кисло-сладкий напиток, содержащий водку, лимонный сок, простой сироп и немного содовой.

Содержание алкоголя: 9% Крепость

14. Cosmopolitan

Оригинальный рецепт Cosmopolitan предусматривает приготовление водки, куантро, сока лайма и клюквенного сока. Этот красивый розовый напиток — один из самых классных коктейлей, и он стал известен благодаря дамам на Секс в большом городе . Это фруктовый напиток, и он идеально подходит для тех, кто любит водку, но ненавидит ее вкус.

Содержание алкоголя: 27% Крепость

15. Апплетини

Appletini — это забавный вариант классического мартини с водочным коктейлем. Это отличный осенний напиток, когда сезон яблок. Пока дети готовят карамельные яблоки, их родители могут приготовить яблочный мартини. Этот коктейль представляет собой сочетание водки «Зеленое яблоко» и ирисского шнапса.

Содержание алкоголя: 25% Крепость

16.Оползень

Mudslide — идеальный пляжный напиток, который можно подавать на камнях или смешивать с крепким молочным коктейлем. Он очень похож на White Russian, но вместо жирных сливок в этом напитке используется ирландский сливочный ликер, кофейный ликер и водка.

Содержание алкоголя: 29% Крепость

17. Мартини с лимонной каплей

идеально подходит для создания различных видов мартини, и мартини с лимонной каплей — один из самых распространенных примеров.Этот кисло-сладкий напиток содержит водку, свежий лимонный сок и простой сироп. Это отличный десертный напиток после модного ужина в городе.

Содержание алкоголя: 18% Крепость

18. Смит и Вессон

Напиток слабоалкогольный, поэтому его можно пить в любом случае. Поскольку один из компонентов — сливки, они придают напитку ощущение плавучести мороженого.Smith and Wesson также содержит кофейный ликер или крем-де-какао.

Содержание алкоголя: 9% Крепость

19. Водка с тоником

Ищете освежающий напиток, который все еще содержит алкоголь? Водка с тоником не сладкая и не заставит вас хотеть большего количества сахара. Большинство напитков в этом списке очень сладкие, чтобы скрыть жгучий привкус водки, но тоник — прекрасная замена.Этот слабоалкогольный напиток освежает и состоит всего из двух ингредиентов: водки и тоника.

Содержание алкоголя: 10% Крепость

20. Секс на пляже

И последнее, но не менее важное — это напиток, который женщины стесняются просить, а мужчины слишком взволнованы. Секс на пляже отлично подходит для жарких летних ночей или после обеда на пляже. Традиционный рецепт требует водки, персикового шнапса, сливок из черной смородины, апельсинового и клюквенного сока.

Содержание алкоголя: 11% ABV

Что может быть лучше, чем закончить учебу в университете, чем традиционные напитки для взрослых? Этот список суммирует большинство классических водочных коктейлей, которые вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, особенно если вы большой поклонник водки. Не ограничивайтесь простыми напитками — немного сладости никому не повредит. Если вы не большой поклонник коктейлей, попробуйте эти 13 способов улучшить вкус водки.

10 классических рецептов коктейлей с водкой, которые вы можете смешать дома

Несомненно, водка — король алкогольной горы здесь, в США.С. и был уже довольно давно. Это тоже не должно вызывать удивления. Как дух, он бесцветный и безвкусный — нейтральный, если хотите, — что позволяет использовать дух практически во всем. С точки зрения цены, это также поддерживается тем фактом, что водка есть во всех ценовых категориях, от самой дешевой водки с низкой полкой до самой дорогой водки на верхней полке, которую только можно вообразить.

Одно из основных преимуществ водки (после слов «напоить») — это то, что она смешивается практически со всем.Хотя вы можете использовать множество различных миксеров для водки для быстрого приготовления двухкомпонентного напитка, который выполняет свою работу, существует ряд классических водочных коктейлей, которые, как читатель Руководства, было бы хорошо знать в первую очередь. глава.

Еще рецепты коктейлей:

Кровавая Мэри

• 2 унции водки
• 5 унций томатного сока
• 5 ч. Л. Готового хрена
• 3 капли острого соуса, например Frank’s Red Hot
• 2-3 капли Вустерширского соуса
• 2 клинья лайма
• Долька лимона
• Соль сельдерея
• Черный перец
• Стебель сельдерея для украшения

Метод: В шейкере выдавите лимон и одну дольку лайма на лед.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо взболтайте. Вылейте лед в высокий стакан и украсьте стеблем сельдерея и долькой лайма. Для дополнительного аромата налейте сверху несколько дополнительных капель острого соуса.

Здесь вы найдете еще рецепты Кровавой Мэри.

Водка Мартини

• водка 3 унции
• сухого вермута 1 унция
• Цедра лимона

Метод: смешать со льдом и процедить в бокал для коктейля. Украсить долькой лимона. Чтобы она стала грязной, добавьте немного оливкового рассола и украсьте зеленой оливкой.

Узнайте больше о том, как приготовить мартини из водки.

Кейп-Коддер

• 2 унции водки
• 4 унции клюквенного сока
• 0,5 унции сока лайма
• клин лайма

Метод: Добавьте водку и соки в стакан для хайболла, наполненный льдом. Украсить долькой лайма.

Московский Мул

• водка 5 унций
• имбирное пиво, 4 унции
• сок лайма 0,25 унции
• Лаймовое колесо

Метод. Добавьте в медную кружку колотый лед, затем добавьте водку, имбирное пиво и сок лайма.Перемешайте и украсьте кружком лайма.

(Примечание: если вам нужен московский мул на стероидах, обратите внимание на Mega Mule.)

Соленый пес

• Водка 1,5 унции
• грейпфрутовый сок 3,5 унции
• Кошерная соль
• Долька лайма

Метод: на тарелку насыпьте кошерную соль. Смочите край стекла колотым клином извести, затем осторожно посолите его. Добавьте лед, водку и грейпфрутовый сок.

Белый Русский

• 5 частей водки
• 2 части кофейного ликера
• 3 части сливок

Метод: в стакане Old Fashioned налейте водку и кофейный ликер на большой куб или шар льда.Выложите сливки сверху и медленно перемешайте.

Cosmopolitan

• водка 1,5 унции
• 0,5 унции клюквенного сока
• 0,25 унции сока лайма
• простой сироп 0,25 унции
• Цедра лайма или долька лайма для украшения

Метод: взболтать вместе со льдом и процедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить цедрой лайма.

Камикадзе

• 1 унция водки
• .25 унций апельсинового ликера
• 0,25 унции свежего сока лайма

Метод: взболтать вместе со льдом и процедить в рюмку.

Эспрессо Мартини

• 2 унции водки
• кофейный ликер на 1 унцию
• 0,5 унции эспрессо
• простой сироп 0,25 унции, по желанию
• 3 кофейных зерна, для украшения

Метод: взболтать все ингредиенты вместе со льдом. Перелить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить кофейными зернами.

Харви Валлбэнджер

• 3 части водки
• 1 часть Гальяно
• 6 частей апельсинового сока
• Вишня для гарнира
• Долька апельсина для украшения

Метод: смешайте водку и апельсиновый сок в стакане со льдом и добавьте гальяно. Украсить долькой вишни и апельсина.

(Узнайте историю коктейля Harvey Wallbanger)

Рекомендации редакции

Узнайте о водке — Графин

Бесцветный спирт, состоящий в основном из воды и этанола…

Водка — это дистиллированный напиток, который можно приготовить из любого сбраживаемого крахмала или богатого сахаром сельскохозяйственного материала. Традиционно водка изготавливается из картофеля, но сегодня большая часть водки производится из злаков, таких как сорго, кукуруза, рожь или пшеница и патока.

Из-за процесса дистилляции водка, как правило, практически не имеет вкуса, но может иметь различные характеристики в зависимости от различных методов и используемых ингредиентов, что приводит к разнообразию вкусов и текстур.

Производство водки в самой ранней форме восходит к 14 ^-му веку, в основном в Польше и России, родине современной водки. Первоначально использовавшаяся как лекарственное средство, водка как напиток постепенно набирала популярность и, благодаря достижениям в дистилляции и дистилляции, в конечном итоге достигла массового потребления, став национальным напитком выбора в обеих странах.

К концу 20 века водка стала одним из самых популярных спиртных напитков в мире.Его естественная чистота придала ему особую привлекательность для североевропейских традиционалистов, которые пьют его охлажденным в морозильной камере и в чистом виде (не смешанный с водой, льдом или какой-либо другой жидкостью). Это также идеальная нейтральная основа для коктейлей и миксеров.

Водка производится во всем мире, хотя среди известных стран-производителей — и стран с самым высоким потреблением во всем мире — находятся страны Северной, Центральной и Восточной Европы, известные под общим названием «водочный пояс».

• Цвет: водно-белый и прозрачный
• Регион: Может производиться где угодно — исторически ассоциируется с Россией, Польшей и европейским «водочным поясом»
• Крепость : Крепость 40%
• Изготовлен из: Обычно производится из злаков (сорго, рожь, рис, пшеница), но также может быть приготовлен из фруктов и овощей (виноград, яблоки, кукуруза, картофель)
• Перевод: Название «водка» происходит от славянского слова «вода», которое на польском и русском языке интерпретируется как «немного воды», но также связано со средневековым алкогольным напитком «aqua vitae», что на латыни означает «вода жизни». .’

Сырье

Овощи или злаки — водку можно производить практически из любых ферментируемых ингредиентов, содержащих сахар или крахмал, но в основном она производится из картофеля, патоки сахарной свеклы и злаков. Рожь — популярный выбор для польской водки, в то время как в Финляндии предпочитают ячмень, а в России — пшеницу.

Вода — Поскольку вода составляет около 70% содержимого бутылки с водкой, тип используемой воды может существенно повлиять на конечный вкус и ощущение во рту.Винокурни обычно располагаются там, где есть много воды, в идеале мягкой и с низким содержанием солей и ионов, что делает предпочтительным выбор артезианских колодцев или природных источников. Хотя современные технологии позволяют дистилляторам деминерализовать воду для получения чистой, безвкусной воды, которая не повлияет на конечный вкус.

Солодовая мука — Присутствие этого ингредиента часто требуется для превращения крахмала в сахар.

Дрожжи — важный ингредиент в процессе ферментации.Раньше для брожения производители использовали натуральные дрожжи, содержащиеся в воздухе, но сегодня обычно используются коммерчески выпускаемые дистилляционные или пивные дрожжи.

Вкусовые добавки — Обычно используются в конце производственного процесса для добавления различных характеристик. Самые популярные ароматы варьируются от трав и пряностей до специй и фруктов — некоторые примеры — красный перец, имбирь, ваниль, шоколад, корица и трава бизона. Небольшое количество меда также может быть добавлено для увеличения вязкости водки или ощущения во рту, а также для ослабления воздействия этанольного спирта — особенно в более мягких западных водках.

Производственный процесс

Водка производится путем сбора и измельчения сбраживаемых веществ, которые затем готовятся вместе со свежей фильтрованной водой.

Затем смесь нагревают, превращая крахмал в сахар, в результате чего получается «затор», который затем выливают в резервуары из нержавеющей стали и оставляют для брожения до этилового спирта — процесс, который занимает от одного дня до двух недель.

Затем жидкий этиловый спирт перегоняют для удаления примесей и увеличения общего содержания спирта.Это можно сделать либо с помощью кубовых дистилляторов, которые требуют многократной дистилляции для достижения необходимого содержания алкоголя, но которые более практичны и экономичны для небольших производителей водки, либо с помощью кубовых дистилляторов, которые чаще используются для крупных производств и хвалят за качество. чистота и чистота конечного продукта. Целью дистилляции водки является получение спирта, максимально приближенного к чистому этанолу.

После дистилляции жидкость должна содержать 95-100% алкоголя (по закону большинство водок должно быть подвергнуто дистилляции до крепости не менее 96% или 95% крепости в США).После того, как окончательный спирт был дистиллирован, некоторые дистилляторы предпочитают использовать активированный уголь для удаления любых оставшихся примесей.

Затем необходимо добавить воду, чтобы ослабить спирт до стандартизированной крепости 40% (хотя это варьируется от страны к стране) — именно в этот момент дистиллятор может добавлять вкусовые добавки. Аромат может быть добавлен либо путем мацерации ингредиента в водке, либо путем добавления в дистиллированный фруктовый спирт. Можно использовать менее дорогие эссенции, как при производстве джина, хотя они могут иметь искусственный запах и вкус и быстро тускнеть в стекле.

В отличие от вина или виски, водка не выдерживается, поэтому ее можно сразу разлить по бутылкам и продать. На некоторых автоматизированных ликероводочных заводах можно наливать до 400 бутылок в минуту.

Стандарт, Премиум и Супер-Премиум

Стандартные недорогие водки часто делают из патоки, которая производит впечатление сладости, но имеет очень слабый вкус. Быстрая перегонка и тяжелая обработка также могут отрицательно повлиять на вкус водки.

Зерна ячменя, ржи и пшеницы являются традиционным сырьем, основным сырьем для производства качественных водок, а также картофеля.Легкие, хрустящие и более сухие водки, как правило, изготавливаются из ячменя, более сладкие — из ржи и богато текстурированной из пшеницы, в то время как из картофеля получается водка с уникальной кремовой текстурой.

Водки премиум или супер-премиум часто более характерны и, как правило, изготавливаются из необычных ингредиентов, необычных источников воды и методов производства, а также с использованием отличительного бренда и упаковки. Эти водки могут иметь самые высокие цены, хотя названия премиум или суперпремиум не имеют юридического веса и не могут иметь заметного значения при слепой дегустации.

В этом отношении важность маркетинга и брендинга в выделении различных брендов водки выше для водки, чем для любой другой категории спиртных напитков.

Крепость

Минимальная крепость алкоголя для производства стандартной водки в Польше, России, Беларуси, Чехии, Эстонии, Венгрии, Исландии, Латвии, Литве, Норвегии, Словакии, Швеции и Украине составляет 40% (по объему).

Эта цифра отличается в Европейском Союзе, который установил минимум 37.Крепость 5%. В США продукция, продаваемая как водка, должна иметь минимальное содержание алкоголя 40%.

Дегустация водки

Как и в случае с вином, первый шаг дегустации начинается с аромата, так как аромат отвечает примерно за 80% того, что мы обрабатываем как вкус.

От специфического аромата водки зависит, как вы ее пьете — в чистом виде, со льдом или в составе коктейля. Эксперты предлагают начинать с неароматизированной марки водки и хранить ее в морозильной камере — три часа до подачи на стол — это общепринятое правило.

Налейте 50 мл в чистый короткий стакан с толстым дном, поднесите к носу и медленно вдохните через нос с открытым ртом, перемешайте и повторите. Сильный, резкий запах алкоголя указывает на плохую водку. В хорошо приготовленной водке должны присутствовать легкие, средние и тяжелые ноты.

Затем сделайте глоток и на несколько секунд смажьте язык жидкостью, прежде чем выплюнуть его. В зависимости от водки может быть легкое или тяжелое ощущение во рту, которое может показаться слегка приторным, а также сладкое или соленое послевкусие.На этом этапе можно добавить в водку небольшое количество воды, повторив этот процесс, чтобы выявить скрытые ароматы.

Питьевая водка в России составляет значительную часть социальной ткани страны и межличностного взаимодействия. Его никогда не пьют без причины, и к нему предъявляются определенные требования этикета.

Обычно распитие водки — это групповое мероприятие, которое проводится посредством серии тостов с человеком, который наливает рюмки, делая тост.

Довольно часто тост сначала произносят за хозяина, а затем по любому количеству причин, начиная от здоровья, успеха и счастья присутствующих и заканчивая благородными предками или абстрактными понятиями, такими как честь и гордость.

После каждого тоста водка выстреливается, а затем следуют небольшие кусочки еды, известные как «закуски», которые похожи на испанские тапас и могут быть чем угодно, от маринованных овощей и мясного ассорти до кислых салатов или сушеной и вяленой рыбы.

Также считается важным всегда допивать открытую бутылку водки, чтобы она не оставалась нетронутой.

Русские тосты

• На здоровье: За Здаровье
• Любить: За Любовь
• К нашей дружбе : За нашу друзей

Самые продаваемые бренды водки в мире

1. Smirnoff — одноименное детище русского фермера Пиртора Смирнова, который использовал французское написание своей фамилии. Владелец Diageo.
2. Absolut — шведский бренд, основанный в 1879 году предпринимателем и «королем духов» Ларсом Олссоном Смитом.Принадлежит Pernod Ricard.
3. Хортица — украинская водка на зерновой основе, названная в честь крупнейшего речного острова в Европе и одного из семи чудес Украины. Принадлежит Global Spirits.
4. ubrówka — Любимая водка Польши и уникальная среди водок своим вкусовым профилем и легким зеленовато-желтым цветом, который приписывается траве зубра, добавляемой в бутылку в виде настойки. Принадлежит Roust.
5. Krupnik — Восточноевропейский водочный бренд, который разделяет свой бренд с давно зарекомендовавшим себя медовым ликером.Второй по величине бренд водки в Польше, популярный в Беларуси и Литве. Принадлежит компании Marie Brizard Wine & Spirits.

Ведущие бренды, происхождение и базовый ингредиент

Классические водочные коктейли

• Водка Мартини
• Cosmopolitan
• Тоник водочный
• Отвертка
• Борзая
• Черный или Белый Русский
• Московский Мул
• Кровавая Мэри

Классическая водка Мартини — Miller’s Food Market

Вы знаете, как приготовить классический мартини с водкой? Вот подсказка: для этого нужно всего три ингредиента — водка, вермут и цедра лимона — и вам определенно НЕ стоит встряхивать его.

Фотография предоставлена ​​Нэнси Митчелл

Выпить мартини — это как по-взрослому: изысканный, стильный, знающий.

Хотя мы не можем обещать, что вы будете чувствовать все это каждый раз, когда выпьете одну, вы определенно почувствуете что-то после одной или двух, потому что в мартини много алкоголя. Вас предупредили!

Извини, Джеймс Бонд.«Взболтать, а не перемешать» — не лучший способ приготовить мартини. Правильный способ приготовить мартини — это , чтобы его перемешать, а не встряхивать.

Напитки, в которых есть сок, например лимон или лайм, следует встряхивать, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Но коктейль без цитрусовых, например мартини, состоящий всего из двух ингредиентов — водки и вермута, — не требует взбалтывания.

Фактически, встряхивание делает напиток мутным и менее привлекательным.Итак, мартини: всегда помешивать, никогда не взбалтывать.

Это спиртосодержащий напиток. Вы обязательно попробуете алкоголь, так что сейчас хорошее время для того, чтобы выпить качественной водки. Мне нравится Ketel One, но подойдет любая водка, которую вы предпочитаете.

Вермут — крепленое вино, приправленное травами и растениями. (Попробуйте сам по себе — это довольно вкусно!) Вермут бывает нескольких разных сортов, но наиболее распространенными из них являются s weet (итальянский) и dry (французский).

Для мартини вам понадобится сухой вермут , который добавляет травяной оттенок нежности водки. Я рекомендую сухой вермут Долина или Нойли Прат.

Если вы ищете более сладкий и нежный напиток, попробуйте блан-вермут, например Dolin Blanc, в котором сладость красного вермута сочетается с сухостью белого.

Вермут имеет свои противоречия с мартини, а именно: сколько нужно добавить?

Мнения разные.Некоторые говорят, что нужно смешать 4 части водки с 1 частью вермута; другие рекомендуют просто промыть стакан вермутом перед тем, как налить водку, а некоторые пьющие вообще отказываются от вермута! (Последний на самом деле не столько коктейль, сколько стакан охлажденной водки, но эй, делай то, что делает тебя счастливым!)

Со своей стороны, я думаю, что соотношение водки и вермута примерно 3: 1 — это правильный выбор.

Классическая водка Мартини Рецепт

Следует отметить, что other classic martini — это мартини с джином, так что не стесняйтесь идти в этом направлении, если это больше вам нравится!

Состав

• 3 унции водки
• 3/4 унции сухого вермута
• Цедра лимона
• Лед

Метод

1 Смешайте водку и вермут: Наполните стакан для смешивания или пол-литра льдом.Добавьте водку и вермут.

2 Перемешать: Перемешивать не менее 30 секунд.

3 Приготовьте стакан: Дайте напитку постоять минуту. Тем временем натрите цедру лимона по краю бокала для коктейля.

4 Напиток: Процедите напиток в стакан и бросьте цедру лимона. Пейте и наслаждайтесь!

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте ссылку на Classic Vodka Martini в Simply Recipes. Спасибо!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Нэнси Митчелл

Нэнси — писательница и фотограф, живущая в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк. Она готовит напитки из местных и домашних ингредиентов и пишет о нью-йоркской коктейльной сцене в своей ленте Instagram в Instagram и в своем блоге The Backyard Bartender.

Больше от Нэнси

Молекулярный коктейль водки | News

Американские и российские ученые, изучающие молекулярную структуру водки, предположили, что на наш выбор спирта может повлиять его молекулярный состав.

Многие марки водки представляют собой простые смеси этанола и воды с классическим водочным составом, состоящим из 40% спирта по объему. Однако любители водки часто отдают предпочтение одной марке водки перед другой.Дейл Шефер и его коллеги из Университета Цинциннати и Московского государственного университета попытались определить, существует ли для этого молекулярная основа, проанализировав структурные различия пяти разных брендов водки.

«Мы ранее изучали водно-этанольные растворы и хотели выяснить, есть ли разница между брендами водки в их так называемой структуре», — говорит Шефер. Команда измерила плотность, спектры ЯМР ^1, H, комбинационного рассеяния света и инфракрасного (ИК) спектра пяти водок, сравнив их с данными, полученными для простых смесей этанола и воды.

«Мы заметили ощутимые различия между брендами», — говорит Шефер. Анализ рамановских и ИК-спектров показал, что все растворы содержат четыре компонента — чистую воду, чистый этанол и два гидрата. Однако концентрация одного из этих гидратов, E? 5,3 H ₂ O, варьировалась в зависимости от водки.

«Похоже, это можно использовать как меру физических свойств водки», — говорит Шефер. Команда определила параметр структурирования — меру способности водки образовывать гидратную структуру в растворе.Они предположили, что рассматриваемый гидрат принимает форму комплекса, состоящего из пяти молекул воды на каждую молекулу этанола. Чем больше гидрата присутствует, тем меньше свободных молекул воды в растворе.

Любители водки описывают спирт в таких терминах, как «гладкий», но команда надеется, что их параметр структурирования вместо этого предлагает количественный способ охарактеризовать разницу между брендами водки. «Интересным исследованием было бы сопоставление параметра структурированности с предпочтениями потребителей в отношении бренда», — добавляет Шефер.

Однако Дирк Лахенмайер, руководитель лаборатории спирта в Лаборатории химических и ветеринарных исследований в Карлсруэ, Германия, считает выводы группы предположительными. «Нет никаких оснований утверждать, что это может быть святым Граалем дифференциации вкуса водки», — говорит он.

Тесты показывают, что большинство людей не могут различить 30-процентную и 40-процентную водку, поэтому им может быть трудно разглядеть тонкие различия, обнаруженные Шефером. И хотя он считается «чистым» спиртом, по словам Лахенмайера, производителям водки разрешается слегка влиять на вкус с помощью различных добавок, таких как лимонная кислота.

Manisha Lalloo

5 классических водочных коктейлей, которые можно приготовить дома

Если жизнь дает вам лимоны, добавьте водки!
Слишком много поваров могут испортить бульон, но два отличных бармена приготовят идеальный водочный коктейль специально для вас. Так что не следите за своими калориями, потому что водка — это гораздо больше, чем вы можете себе представить. Водка — это такой универсальный спирт, что с ней работает практически ВСЕ, что делает ее идеальной для работы дома в качестве домашнего бармена.
И Smirnoff прекрасно сочетается с коктейлем и идеальным балансом для смешивания водки.

Наши доверенные люди — Хемант Мундкур и Захари Эбботт (послы бренда в DIAGEO India) перемешали и встряхнули эти вкусные коктейли, чтобы вы могли пить их дома.
Ура!

1. Cosmopolitan
Cosmopolitan — это современная классика 90-х, один из самых популярных коктейлей в барах по всему миру.
Состав : 45 мл водки Smirnoff, 15 мл апельсинового ликера, 15 мл свежего сока лайма, 30 мл клюквенного сока.
Метод: Добавьте все ингредиенты в шейкер и встряхните со льдом. Перелить в охлажденный бокал для мартини, украсить апельсиновой коркой.
Сочетание блюд: Пицца Маргарита

2. Отвертка
Это настолько простая и известная классика, что иногда люди забывают назвать ее коктейлем. Прекрасный пример того, как говорят о свежих ингредиентах!
Состав: 45 мл водки Smirnoff, свежий апельсиновый сок и нотки свежих цитрусовых.
Метод: Наполните стакан для хайболла льдом, добавьте Smirnoff и апельсиновый сок. Перемешайте и украсьте долькой апельсина.
Сочетание блюд: Рыба на гриле

3. Водка и тоник
Водка и тоник делают идеальный хайбол. Поверьте, вы должны попробовать это!
Состав: 45 мл водки Smirnoff, 1 ломтик лайма, тоник
Метод: Наполните стакан для хайбола льдом, выдавите дольку лайма, добавьте Smirnoff и залейте стакан тоником.Перемешать и украсить ломтиками лайма.
Сочетание продуктов: Салат Цезарь

4. Negroski
Negroni принимает множество поворотов, и один из них, через Восточную Европу, — это идеальный глоток — The Negroski. Горький, но сладкий, но совершенно восхитительный.
Состав: 30 мл водки Smirnoff, 30 мл Campari (горький апельсиновый ликер) и 30 мл сладкого вермута.
Метод: Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания, наполовину заполненном льдом.Перемешивайте, пока ингредиенты не остынут, около 30 секунд. Процедить в коктейльный бокал, украсить твёрдой апельсиновой цедры.
Food Pairing: Копченый лосось с каперсами и сливочным сыром

5. Белый русский
Фаворит «Чувака» (Большой Лебовски)
Состав: 30 мл водки Smirnoff, 15 мл кофейного ликера, 15 мл сливок
Метод: Вылейте ингредиенты на лед в старомодном стакан и перемешайте. Украсить тертым мускатным орехом.
Food Pairing: Тирамису

6.Кровавая Мэри
Если вы не можете решить, что есть, Кровавая Мэри — идеальный коктейль для позднего завтрака!
Состав: 40 мл водки Smirnoff, 120 мл томатного сока, несколько капель соуса Вустершир и Табаско, 10 мл свежего сока лайма, щепотка сельдерея, соль и перец.
Метод: Посолите бокал для хайбола. Добавьте все ингредиенты на лед и перемешайте. Украсить зелеными оливками и стеблем сельдерея.
Сочетание продуктов: Fish & Chips

7.Водка Gimlet
Идеально сбалансированный напиток, простой, но приятный!
Состав: Водка Smirnoff, свежие цитрусовые и сахар.
Метод: Этот коктейль можно встряхнуть и подавать в чистом виде или полить льдом в высоком стакане и засыпать содовой, что делает его коктейлем в стиле Коллинза.
Сочетание с едой: куриный стейк

Итак, достаньте бутылку Smirnoff из винного шкафа и приготовьте классический коктейль дома.

* Пейте ответственно

20 лучших коктейлей с водкой

Успех водки отчасти объясняется тем, что она продавалась с 1940-х годов как чистый, чистый спирт, который можно смешать с чем угодно.Соответственно, некоторые считают, что она имеет слабый аромат и вкус, и действительно, некоторые водки очень нейтральны. Тонкость вкуса делает водку таким универсальным ингредиентом коктейля, укрепляющим, поддерживающим и добавляющим тонкий характер, а не доминирующим.

Мы предпочитаем водку, которая, хотя и остается чистой, сохраняет некоторые свойства сырого ингредиента, из которого она была сделана, и вот уже более 20 лет мы предпочитаем водку Ketel One, голландскую семейную водку из пшеницы.Другие хорошие водки, приготовленные из таких ингредиентов, как картофель, ржаное зерно и даже рис, придадут напиткам немного другой вкус, что особенно заметно в мартини.

Смешиваемость водки демонстрируется ошеломляющим набором из более 550 рецептов коктейлей, требующих водки только на этом веб-сайте , и это не считая тех, которые используют ароматизированные водки. Чтобы помочь вам ориентироваться в мире водочных коктейлей, следуйте нашим фаворитам:

Bernice
С : водка, сок лайма, ликер Galliano L’Autentico и сахарный сироп.
Мы говорим : Лучше всего описывается как «водка Дайкири с оттенком травяной мяты, любезно предоставленная Гальяно».

Кровавая Мэри
С : водка, желтый болгарский перец, томатный сок, херес амонтильядо, лимонный сок, сахарный сироп, соль сельдерея, черный перец, соус из острого перца и соус Вустершир.
Мы говорим : классический коктейль Кровавая Мэри с оттенком свежести болгарского перца и оттенком хереса.

Boozy Suzie
С : водка, вермут, Suze, грейпфрутовый сок, горький сахарный сироп и яичный белок.
Мы говорим : преобладает горько-сладкая горечавка, приправленная грейпфрутом.

Список желаний
С : водка, лимонный сок, медовый сироп и ликер Genepi.
Мы говорим : Цветочный, медовый, травяной и водочный.

Cosmopolitan
С : водка, трипл-сек, клюквенный сок, сок лайма и апельсиновый биттер.
Мы говорим : Cosmopolitan изначально был приготовлен из цитрусовой водки, но этот рецепт так же хорошо работает с неароматизированной водкой, а когда используется клюквенный сок хорошего качества, мы предпочитаем простоту неароматизированной водки в этом коктейле.

Голландский мул
С : водка, женевер, сок лайма, ангостурские биттеры и имбирное пиво.
Мы говорим : пряность имбиря придает бодрость этому длинному освежающему коктейлю с добавлением нот геневера, добавляющего голландского влияния.

Эспрессо Мартини
С : водка, кофе эспрессо, кофейный ликер и сахарный сироп.
Мы говорим : Забудьте о «Vodka Red Bull», это способ ценителя коктейлей сочетать кофеин и водку.

Французский мартини
С : водка, ананасовый сок и ликер из черной малины.
Мы говорим : Малина и ананас с водкой. Легко пьется и очень фруктовый.

Гейша Мартини
С : водка, сухой вермут, саке гиндзё, смешанный японский виски и сахарный сироп.
Мы говорим : водка-мартини с японским влиянием саке и японским виски. Не добавляйте сахарный сироп, если вы любите сушеную косточку мартини.

Зуб борзой
С : водка, Бенедиктин, грейпфрутовый сок, лимонный сок и грейпфрутовый биттер.
Мы говорим : Вкус свежего грейпфрута составляет основу этого летнего коктейля, созданного в 2010 году Брэндоном Клементсом.

Gypsy Queen
С : водка, бенедиктинский D.O.M. и ангостурские биттеры.
Мы говорим : Водка одновременно обогащает этот комплексно приправленный медовым и травяной коктейль.

Harvey Wallbanger
С : водка, апельсиновый сок, сахарный сироп, апельсиновый биттер и ликер Galliano L’Autentico.
Мы говорим : популярность Harvey Wallbanger, к сожалению, упала, вероятно, из-за того, что его подают с упакованным апельсиновым соком. Когда он приготовлен из свежевыжатого апельсинового сока и Galliano L’Autentico (а не Galliano Vanilla), этот коктейль достоин возрождения.

Pernelle
С : водка, ликер из бузины, вода Poire William, лимонный сок и газированная вода.
Мы говорим : Создано в 2007 году Колином Асаре-Аппиа, прежде чем он покинул Лондон и перешел в Нью-Йорк. Колин назвал этот напиток в честь жены алхимика 14 века Николаса Фламеля, которая поддержала своего мужа в его поисках Философского камня.

Польский мартини
С : водка, водка из травы зубра, польский медовый ликер и яблочный сок
Мы говорим : Создано Диком Брэдселлом для его (польского) тестя Виктора Сарджа. В Польше водка и яблочный сок — это классическая комбинация, здесь также с добавлением польского медового ликера.

Reversed Vesper & Tonic
С : водка, джин, Lillet Blanc, Becherovka, гранатовый сироп и тоник
Мы говорим : стиль мартини, но с сглаженными жесткими краями и добавлением нотки восточной специи .

Sgroppino
С : водка, сливки, просекко и лимонный сорбет.
Мы говорим : гладко и слишком легко пить. Отличный десерт.

Мартини в три глотка
С : водка, фино херес и сухой хорошо выдержанный вермут.
Мы говорим : Этот восхитительный мартини в соотношении четыре к одному с вермутом и хересом — это вкусное лакомство, которое можно отведать последним глотком.

Tomatini
С : водка, белый бальзамический уксус, лимонный сок, сахарный сироп, помидоры черри и черный перец
Мы говорим : кисло-сладкий напиток, который нужно попробовать.

Углеводы, г: 

Свиные почки формой схожи с бобами, у них гладкая поверхность, а весят около ста грамм. Цвет свиных почек должен быть светло-коричневый или коричневый, они должны быть целыми и без разрывов, иногда окутаны слоем жира. Почки молодых животных будут намного нежнее на вкус.

Калорийность свиных почек

Калорийность свиных почек составляет 102 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свиных почек

Свиные почки – прекраснейший источник витаминов (группа В, витамины А, РР и другие) и минеральных веществ, жизненно необходимых каждому человеку. За счет того, что в них содержится кальций, магний, натрий, сера, хлор, калий и другие ценные элементы, употребление этого продукта улучшает процесс кроветворения и общего самочувствия человека.

Свиные почки в кулинарии

Перед тем, как начинать готовить свиные почки сначала необходимо избавиться от их специфического, не слишком приятного запаха. Для этого нужно почки вымочить или замариновать в молоке. В кулинарии свиные почки используют для приготовления первых, вторых и множества деликатесных блюд и закусок (калоризатор). Из свиных почек получаются очень вкусные солянки и рассольники, рагу и шашлыки, запеканки. Из данного продукта готовят замечательные подливки. Например, к рисовой и гречневой кашам, пюре, макаронам или вареному картофелю. Свиные почки можно пожарить или потушить, используя соевый, винный или сметанный соусы. Также можно потушить почки с луком, картофелем, грибами или малосольными огурцами.

Очень вкусными получаются свиные почки в жареном виде, но для такого приготовления их необходимо резать не слишком тонкими кусочками, чтоб они не получились сухими и жесткими.

Есть ли какая-то польза в свиных почках? | Эксперт по сельской жизни

Свиные почки — очень популярный продукт. В разряд деликатесов входит даже в наши дни. Но у многих возникает закономерный вопрос, есть ли хоть какая-то польза в данном субпродукте? Или все же стоит отдать предпочтение полноценной мясной продукции?

Признаки качественного продукта

Чем моложе свинья, тем светлее будут в конечном итоге ее почки. Лучше отдавать предпочтение именно органу молодых особей, так как он мягкий сочный и не горчит.

Если вы увидели на фермерском прилавке темные почки, знайте, что они принадлежат взрослому животному. Вымачивать их придется дольше и время приготовления, соответственно, тоже увеличится.

Различных пятен быть не должно — это верный признак залежавшегося продукта или, чего хуже, болезни носителя.

Есть ли польза?

Несомненно, польза в качественном субпродукте есть. Большую ошибку совершают те, кто выкидывают почки при разделке туши.

Свиные почки — отличный источник белка, который помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Также в данном продукте содержится высокая концентрация группы витамина В.

Свиные почки, грамотно приготовленные, благоприятно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Понятно, что вся польза может улетучиться в один момент, если вы выберите почки нездорового в прошлом животного (ведь данный орган выступает в организме в качестве фильтра вредоносных веществ и микроорганизмов). Или же чаша весов опрокинется в сторону вреда в том случае, если вы приготовите свиные почки на растительном масле или на трансгенных жирах, содержащихся в некачественном сливочном масле и маргарине.

А как же вред?

Маленьким детям не рекомендуется давать свиные почки, так как они могут спровоцировать приступ аллергии.

Для взрослых оптимальным будет есть блюда из данного субпродукта не чаще трех раз в неделю.

Как убрать зловонный запах?

Ужасный запах, исходящий от почек, вовсе не признак некачественного продукта. Так специфически пахнет свиной субпроукт.

Чтобы не убить до конца жизни любовь к блюдам из почек, мы рекомендуем замочить почки в молоке на сутки. Тушите их на среднем огне не меньше 40 минут. Подавайте вместе со сливочным соусом.

Напишите в комментариях, едите ли вы свиные почки?

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)

Почки свиные польза и вред

В последнее время, когда домашние блюда все чаще вытесняются с наших столов полуфабрикатами, которые легко и быстро готовятся, многие продукты оказываются незаслуженно забытыми. Одним из таких продуктов являются свиные почки.

Польза и вред свиных почек

Давайте разберемся, полезны ли свиные почки и есть ли смысл возвращать блюда из них в наш рацион.

При приготовлении этого субпродукта нужно помнить о нескольких маленьких хитростях. Сам по себе этот продукт обладает довольно специфическим запахом, который легко может испортить даже самое изысканное блюдо. Однако если предварительно вымочить почки в молоке и использовать достаточное количество приправ и специй, получится нежное вкусное блюдо. Кроме того, употребляя блюда из свиных почек раз в неделю, вы можете быть уверены, что вашему организму не грозит недостаток витаминов группы В, ВВ, и таких минеральных веществ как магний, калий, сера. А еще в почках много насыщенных жирных кислот, благодаря которым происходит обновление организма.

Однако помните, что свиные почки принесут пользу только в том случае, если животное было правильно выращено. Почки – фильтр, который очищает организм от вредных и ненужных ему веществ. Поэтому, если недобросовестный производитель свинины использовал некачественный корм, в свиных почках может быть высокое содержание токсичных веществ.

Калорийность свиных почек

Сами по себе почки не особо калорийны около 100 кКал на 100 г. Но готовое блюдо из них обычно получается более калорийным из-за использования молока, сливочного или растительного масла и прочих компонентов.

При этом, говоря о том, чем полезны свиные почки, еще раз отметим, что, несмотря на относительно низкую калорийность, в этом продукте очень много полезных веществ. Их сочетание настолько универсально, что при употреблении этого блюда в организме запускаются механизмы повышения иммунитета, улучшается функция кроветворения. Любители этого продукта дольше сохраняют молодость и реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Сегодня большой популярностью пользуются внутренности животного, а особенно свиные почки.

Что из себя представляет продукт

Свиные почки — это полноценный субпродукт, гладкий и ровный по своей структуре. Большинство людей сравнивает их с бобами из-за их относительно небольшого размера. Весят свиные почки приблизительно 150 г. Изделие, которое относится к качественному мясу, не должно иметь никаких трещин, порезов, разрывов, посторонних пятен. При этом зеленые и желтые пятна являются нормой: они говорят о том, что изделие плохо очистили от селезенки и жидкостей, находящихся в организме животного.

Хорошая продукция должна иметь коричневый оттенок: это говорит о том, что хрюшку кормили хорошо и она была полностью здорова. Если все-таки приобретены почки с желтоватыми пятнышками, дома их следует сразу же отчистить.

Большинство специалистов утверждает, что почки молодняка намного мягче и вкуснее по сравнению с продуктом, полученным от старой свиньи. Более светлые почки намекают на то, что их обладателю было не более 1-2 лет на момент убоя, более темнее — на то, что они либо принадлежали старой свинье, либо пролежали на прилавке более 24 часов.

Положительные свойства свиных почек

Можно с полной уверенностью сказать, что такой продукт несет в себе много положительных свойств для человеческого организма. Люди, страдающие болезнями почек, могут смело включать описываемый свиной продукт в свое меню: он поможет улучшить состояние здоровья. В данный субпродукт входят необходимые для человеческого организма витамины группы В, которые влияют на хорошую работу всей пищеварительной системы и нормальное функционирование всех систем человеческого организма. Кроме этого, почки свиньи богаты следующими положительными веществами:

Врачи включают такой продукт в рацион питания людей, у которых проблемы с кровообразованием, прохождением капилляров, есть застой в крови и возможное наличие тромбов. Вещества, которые входят в состав свиных почек, положительно влияют на поток крови в организме, заставляя микроэлементы двигаться быстрее. Помимо этого, такой удивительный субпродукт содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему его можно есть даже тем людям, которые сидят на диете. При этом они смогут получить все необходимые вещества.

Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза.

Отрицательные характеристики продукта

Как уверяет большинство специалистов, сегодня особых противопоказаний не существует. Кроме этого, не было зафиксировано ни одного случая передозировки или смерти от свиных почек. При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию.

Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ. Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка.

Полезная информация

Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке.

Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется. Главное правило — ни при каких условиях нельзя сочетать почки с любыми другими субпродуктами, так как они плохо взаимодействуют между собой. Вообще врачи и шеф-повара советуют абсолютно все субпродукты всегда готовить отдельно и использовать их в разных блюдах.

Свиные почки — очень полезный и качественный продукт, который будет хорошим дополнением к рациону. Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма.

Как правильно приготовить почки

Большинство людей абсолютно уверено, что свиные почки — это невкусное мясо, которое стоит выкинуть. Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным.

Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд.

Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить.

Свиные почки – это субпродукт первой категории, который отличается гладкой поверхностью. По форме свиные почки напоминают бобы, а их вес в среднем варьируется в пределах 100-150 граммов. Качественный продукт, который поступает в продажу, должен иметь светло-коричневую или коричневую окраску, а также совершенно целостную структуру. На поверхности не должно быть повреждений и даже малейших наружных надрывов.

Порой бывает, что свиные почки полностью покрывает слой жира – это так называемая жировая капсула. Перед приготовлением этот слой следует обязательно удалить. Наиболее приятным и нежным вкусом отличаются почки молоденьких свинок. Калорийность свиных почек составляет примерно 100 ккал на сто граммов субпродукта.

Поскольку для свиных почек характерен специфический, не очень приятный запах, перед непосредственным приготовлением их нужно вымачивать, мариновать или бланшировать в молоке или воде. Благодаря этому уходит неприятный запах, а вкусовые качества почек значительно улучшаются. Помимо этого, при отваривании свиных почек рекомендуется добавлять к ним ароматные пряности и специи.

Из свиных почек принято готовить как первые блюда, так и вторые кушанья. Кстати, они также вполне подходят для приготовления блюд деликатесных. Самое главное, не забывать о том, что почки свиные не советуют комбинировать с другими видами субпродуктов.

Нередко свиные почки используются для приготовления рагу, шашлыков, рассольников и солянок, а также всевозможных закусок и запеканок. Подливы, которые готовятся на основе свиных почек, прекрасно сочетаются с макаронными изделиями, отварным картофелем или пюре, кашами, в особенности гречневой и рисовой.

Хороши свиные почки в обжаренном виде, но при таком способе термической обработки советуют не нарезать их слишком тонка, иначе готовые они будут слишком жесткими и сухими. Некоторым нравятся свиные почки, тушеные в сметанном, винном или соевом соусе. Отменные вкусовыми качествами обладает этот продукт в сочетании с грибами, луком или солеными огурцами.

Польза свиных почек

Польза свиных почек для организма человека заключается, прежде всего, в составе данного продукта. Так, свиные почки являются источником витаминов и минеральных солей, которые жизненно необходимы человеку. К примеру, за счет содержания кальция, магния, натрия, серы, хлора, калия и других ценных элементов употребление этого продукта в пищу способствует не только улучшению процессов кроветворения, но и состоянию человека в целом.

Калорийность свиных почек невысока, поэтому их можно отнести к категории диетических продуктов. Однако стоит учитывать тот факт, что в почках, как и в печени животного, накапливаются вредные вещества, поэтому употреблять их рекомендуется не чаще раза в неделю. Если соблюдать меру, польза свиных почек для здоровья будет очевидна.

Свиные почки — польза и вред

В последнее время, когда домашние блюда все чаще вытесняются с наших столов полуфабрикатами, которые легко и быстро готовятся, многие продукты оказываются незаслуженно забытыми. Одним из таких продуктов являются свиные почки.

Польза и вред свиных почек

Давайте разберемся, полезны ли свиные почки и есть ли смысл возвращать блюда из них в наш рацион.

При приготовлении этого субпродукта нужно помнить о нескольких маленьких хитростях. Сам по себе этот продукт обладает довольно специфическим запахом, который легко может испортить даже самое изысканное блюдо. Однако если предварительно вымочить почки в молоке и использовать достаточное количество приправ и специй, получится нежное вкусное блюдо. Кроме того, употребляя блюда из свиных почек раз в неделю, вы можете быть уверены, что вашему организму не грозит недостаток витаминов группы В, ВВ, и таких минеральных веществ как магний, калий, сера. А еще в почках много насыщенных жирных кислот, благодаря которым происходит обновление организма.

Однако помните, что свиные почки принесут пользу только в том случае, если животное было правильно выращено. Почки – фильтр, который очищает организм от вредных и ненужных ему веществ. Поэтому, если недобросовестный производитель свинины использовал некачественный корм, в свиных почках может быть высокое содержание токсичных веществ.

Калорийность свиных почек

Сами по себе почки не особо калорийны около 100 кКал на 100 г. Но готовое блюдо из них обычно получается более калорийным из-за использования молока, сливочного или растительного масла и прочих компонентов.

При этом, говоря о том, чем полезны свиные почки, еще раз отметим, что, несмотря на относительно низкую калорийность, в этом продукте очень много полезных веществ. Их сочетание настолько универсально, что при употреблении этого блюда в организме запускаются механизмы повышения иммунитета, улучшается функция кроветворения. Любители этого продукта дольше сохраняют молодость и реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза почек, их состав и рецепты с ними

• витамин А
• бэта-каротин
• витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12
• витамин РР
• витамин РР (ниациновый эквивалент)
• витамин С
• витамин Е
• витамин Н
• холин

• гречневая крупа — 1 стакан
• почки — 2 шт
• репчатый лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• корень сельдерея — 200 г
• петрушка — 1 пучок
• растительное масло — 5 ст. л
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

• Кладем почки в прохладную воду, оставляем настояться на два часа. Затем варим их до готовности, не забывая время от времени сливать воду.
• Нарезаем лук кубиками, корень сельдерея и морковку натираем на мелкой терке. Обжариваем до золотистого цвета.
• Почки очищаем от лишнего жира и жилок, нарезаем их мелкими кубиками, обжариваем вместе с овощами.
• Варим гречку с солью. К ней добавляем мясо с овощами, перемешиваем. Сверху блюдо можно украсить веточками петрушки.

• свиные почки — 500 г
• репчатый лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• молоко — 500 мл
• зеленый горошек — 0,5 банки
• уксус — 1 ст. л
• карри — 0,5 ч. л
• семена горчицы — 1 ч. л
• растительное масло — 5 ст. л
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

• Вымачиваем почки в молоке 1-2 часа. Затем моем их, очищаем от пленок и жилок, мелко режем, солим, перчим.
• На растительном масле обжариваем семена горчицы и горошек. Когда они хорошо прожарятся, добавляем к ним мясо вместе с карри, оставляем на плите на пять минут.
• В отдельной сковороде жарим мелко порубленный лук и чеснок. Затем добавляем их к почкам, которые тушим еще минут 5.
• Подаем блюдо к столу немного остывшим. 

Свиные почки польза и вред

Полезны ли свиные почки

Сегодня большой популярностью пользуются внутренности животного, а особенно свиные почки.

Что из себя представляет продукт

Свиные почки — это полноценный субпродукт, гладкий и ровный по своей структуре. Большинство людей сравнивает их с бобами из-за их относительно небольшого размера. Весят свиные почки приблизительно 150 г. Изделие, которое относится к качественному мясу, не должно иметь никаких трещин, порезов, разрывов, посторонних пятен. При этом зеленые и желтые пятна являются нормой: они говорят о том, что изделие плохо очистили от селезенки и жидкостей, находящихся в организме животного.

Хорошая продукция должна иметь коричневый оттенок: это говорит о том, что хрюшку кормили хорошо и она была полностью здорова. Если все-таки приобретены почки с желтоватыми пятнышками, дома их следует сразу же отчистить.

Большинство специалистов утверждает, что почки молодняка намного мягче и вкуснее по сравнению с продуктом, полученным от старой свиньи. Более светлые почки намекают на то, что их обладателю было не более 1-2 лет на момент убоя, более темнее — на то, что они либо принадлежали старой свинье, либо пролежали на прилавке более 24 часов.

Положительные свойства свиных почек

Можно с полной уверенностью сказать, что такой продукт несет в себе много положительных свойств для человеческого организма. Люди, страдающие болезнями почек, могут смело включать описываемый свиной продукт в свое меню: он поможет улучшить состояние здоровья. В данный субпродукт входят необходимые для человеческого организма витамины группы В, которые влияют на хорошую работу всей пищеварительной системы и нормальное функционирование всех систем человеческого организма. Кроме этого, почки свиньи богаты следующими положительными веществами:

Врачи включают такой продукт в рацион питания людей, у которых проблемы с кровообразованием, прохождением капилляров, есть застой в крови и возможное наличие тромбов. Вещества, которые входят в состав свиных почек, положительно влияют на поток крови в организме, заставляя микроэлементы двигаться быстрее. Помимо этого, такой удивительный субпродукт содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему его можно есть даже тем людям, которые сидят на диете. При этом они смогут получить все необходимые вещества.

Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза.

Отрицательные характеристики продукта

Как уверяет большинство специалистов, сегодня особых противопоказаний не существует. Кроме этого, не было зафиксировано ни одного случая передозировки или смерти от свиных почек. При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию.

Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ. Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка.

Полезная информация

Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке.

Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется. Главное правило — ни при каких условиях нельзя сочетать почки с любыми другими субпродуктами, так как они плохо взаимодействуют между собой. Вообще врачи и шеф-повара советуют абсолютно все субпродукты всегда готовить отдельно и использовать их в разных блюдах.

Свиные почки — очень полезный и качественный продукт, который будет хорошим дополнением к рациону. Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма.

Как правильно приготовить почки

Большинство людей абсолютно уверено, что свиные почки — это невкусное мясо, которое стоит выкинуть. Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным.

Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд.

Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить.

Свиные почки вред и польза

Свиные почки: польза и вред

Fermaved.ru » Животноводство » Свиньи » Полезны ли свиные почки

Сегодня большой популярностью пользуются внутренности животного, а особенно свиные почки.

Что из себя представляет продукт

Свиные почки — это полноценный субпродукт, гладкий и ровный по своей структуре. Большинство людей сравнивает их с бобами из-за их относительно небольшого размера. Весят свиные почки приблизительно 150 г. Изделие, которое относится к качественному мясу, не должно иметь никаких трещин, порезов, разрывов, посторонних пятен. При этом зеленые и желтые пятна являются нормой: они говорят о том, что изделие плохо очистили от селезенки и жидкостей, находящихся в организме животного.

Хорошая продукция должна иметь коричневый оттенок: это говорит о том, что хрюшку кормили хорошо и она была полностью здорова. Если все-таки приобретены почки с желтоватыми пятнышками, дома их следует сразу же отчистить.

Большинство специалистов утверждает, что почки молодняка намного мягче и вкуснее по сравнению с продуктом, полученным от старой свиньи. Более светлые почки намекают на то, что их обладателю было не более 1-2 лет на момент убоя, более темнее — на то, что они либо принадлежали старой свинье, либо пролежали на прилавке более 24 часов.

Положительные свойства свиных почек

Можно с полной уверенностью сказать, что такой продукт несет в себе много положительных свойств для человеческого организма. Люди, страдающие болезнями почек, могут смело включать описываемый свиной продукт в свое меню: он поможет улучшить состояние здоровья. В данный субпродукт входят необходимые для человеческого организма витамины группы В, которые влияют на хорошую работу всей пищеварительной системы и нормальное функционирование всех систем человеческого организма. Кроме этого, почки свиньи богаты следующими положительными веществами:

Врачи включают такой продукт в рацион питания людей, у которых проблемы с кровообразованием, прохождением капилляров, есть застой в крови и возможное наличие тромбов. Вещества, которые входят в состав свиных почек, положительно влияют на поток крови в организме, заставляя микроэлементы двигаться быстрее. Помимо этого, такой удивительный субпродукт содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему его можно есть даже тем людям, которые сидят на диете. При этом они смогут получить все необходимые вещества.

Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза.

Отрицательные характеристики продукта

Как уверяет большинство специалистов, сегодня особых противопоказаний не существует. Кроме этого, не было зафиксировано ни одного случая передозировки или смерти от свиных почек. При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию.

Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ. Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка.

Полезная информация

Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке.

Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется. Главное правило — ни при каких условиях нельзя сочетать почки с любыми другими субпродуктами, так как они плохо взаимодействуют между собой. Вообще врачи и шеф-повара советуют абсолютно все субпродукты всегда готовить отдельно и использовать их в разных блюдах.

Свиные почки — очень полезный и качественный продукт, который будет хорошим дополнением к рациону. Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма.

Как правильно приготовить почки

Большинство людей абсолютно уверено, что свиные почки — это невкусное мясо, которое стоит выкинуть. Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным.

Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд.

Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить.

Как приготовить свиные почки без запаха. Быстрый и простой рецепт.

Вред СВИНЫХ почек? Это ТАК?

Почки говяжьи. Субпродукты на нашем столе

Сливочное масло используется для обжарки, соль можно добавлять по вкусу. Выглядит блюдо из почек очень вкусно и симпатично. Прекрасно сочетается с этим продуктом сливочный соус. Можно доверить стряпню кулинарным книгам или экспериментировать самостоятельно.

Заключение

Итак, можно быть абсолютно уверенным, что свиные почки не нанесут никакого вреда организму. Главное — это вымочить их сразу после покупки: молоко или вода нейтрализуют тяжелый запах и убирают немного пресноватый вкус.

Свиные почки — польза и вред

В последнее время, когда домашние блюда все чаще вытесняются с наших столов полуфабрикатами, которые легко и быстро готовятся, многие продукты оказываются незаслуженно забытыми. Одним из таких продуктов являются свиные почки.

Польза и вред свиных почек

Давайте разберемся, полезны ли свиные почки и есть ли смысл возвращать блюда из них в наш рацион.

При приготовлении этого субпродукта нужно помнить о нескольких маленьких хитростях. Сам по себе этот продукт обладает довольно специфическим запахом, который легко может испортить даже самое изысканное блюдо. Однако если предварительно вымочить почки в молоке и использовать достаточное количество приправ и специй, получится нежное вкусное блюдо. Кроме того, употребляя блюда из свиных почек раз в неделю, вы можете быть уверены, что вашему организму не грозит недостаток витаминов группы В, ВВ, и таких минеральных веществ как магний, калий, сера. А еще в почках много насыщенных жирных кислот, благодаря которым происходит обновление организма.

Однако помните, что свиные почки принесут пользу только в том случае, если животное было правильно выращено. Почки – фильтр, который очищает организм от вредных и ненужных ему веществ. Поэтому, если недобросовестный производитель свинины использовал некачественный корм, в свиных почках может быть высокое содержание токсичных веществ.

Калорийность свиных почек

Сами по себе почки не особо калорийны около 100 кКал на 100 г. Но готовое блюдо из них обычно получается более калорийным из-за использования молока, сливочного или растительного масла и прочих компонентов.

При этом, говоря о том, чем полезны свиные почки, еще раз отметим, что, несмотря на относительно низкую калорийность, в этом продукте очень много полезных веществ. Их сочетание настолько универсально, что при употреблении этого блюда в организме запускаются механизмы повышения иммунитета, улучшается функция кроветворения. Любители этого продукта дольше сохраняют молодость и реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Творожная масса — вкусный и питательный продукт, пользующийся немалой популярностью, хотя и являющийся более калорийным чем исходный продукт. В этой статье мы расскажем о калорийности творожной массы, в зависимости от ингредиентов, которые были использованы.

Эта статья расскажет о категории продуктов, которые ощелачивают организм и закисляют его, а также о роли таких продуктов для нашего здоровья и их воздействии на самочувствие.

Квашеная капуста обладает большим количеством полезных свойств, чем свежая, поэтому она и пользуется немалой популярностью. Эта статья расскажет о пользе такой капусты и ее возможном вреде.

Холодец является достаточно привычным блюдом в наших широтах. Если говорить о его пользе и питательности, то он имеет массу достоинств. Эта статья расскажет о калорийности холодца из курицы и его полезных свойствах.

Почки свиные

Свиные почки – субпродукт животного происхождения, по форме напоминающий бобы с гладкой поверхностью.

Любопытно! Почки относят к первой категории субпродуктов.

Свежие почки имеют цвет от светло-коричневого, красного до шоколадного. В кулинарии лучше использовать почки молодых свиней. Их вкус нежный, с легкой сладостью. Почки более взрослых животных могут иметь специфический вкус и запах, плотную структуру. В редких случаях поверхность данного субпродукта покрывается жировым налетом.

Совет! Перед приготовлением, жировой слой нужно обязательно счищать, а само тело почки, в целях избавления от запаха, вымачивать в молоке.

Состав и польза

Представленный мясной субпродукт имеет высокий уровень белка, который организм использует для построения внутриклеточных компонентов. Почки свиные содержат витамины (А, группы В, С, Е, Н, РР). Они участвуют в процессах кровообращения, восстанавливают зрение, кожу.

Комплекс минералов (Fe, Mg, Zn, P, K) стимулирует мозговую активность, защищает зубную эмаль, нормализует давление, способствует регенерации тканей. Помимо этого почки содержат насыщенные жирные кислоты. Регулярное употребление блюд из свиных почек может помочь справится с анемией, стрессом, повысить уровень гемоглобина, иммунитет.

Противопоказаний к употреблению свиных почек практически нет. Единственным сигналом к исключению их из рациона является индивидуальная непереносимость.

Внимание! Основная функция почек – фильтрация, поэтому если свинки вскармливались некачественным кормом, почки могут содержать токсические вещества.

Как приготовить и подавать

Почки можно тушить, варить, запекать, жарить. Почки – основа многих рецептов: первых (солянка, рассольник), вторых блюд (подлива, тушения), салатов, холодных и горячих закусок. Из почек получаются неплохие шашлыки.

Данный продукт превосходно сочетается с любыми кашами (гречневая, рисовая), макаронами, отварным картофелем, жареными грибами с луком, солеными огурчиками. Заправлять блюда лучше всего сметанным, винным или соевым соусами. Улучшить вкус готового продукта помогут пряности, особенно молотый перец.

Кулинарный секрет! Солить блюда из почек нужно непосредственно перед подачей. Если добавить соль во время готовки, почка станет сухой и жесткой. По причине потери вкусовых качеств, почки не рекомендуется резать на мелкие кусочки.

Подготовка почек к готовке обязательно включает этап предварительного замачивания в течении 2-3 ч. Для этой цели используют холодную воду или молоко. Вместо этой процедуры почки можно посыпать содой и оставить на 30 мин.

Затем, необходимо избавится от почечной капсулы, сосудов и мочеточников и лишь затем приступать к термической обработке. В случае варки, после закипания, воду необходимо полностью слить и заполнить емкость свежей. Подобную манипуляцию проводят 3 раза для устранения горечи.

Как выбирать и хранить

Покупая свиные почки, обращайте внимание на:

• Форму и гладкость поверхности — края почки должны быть округлыми без повреждений, поверхность глянцевая;
• Цвет — должен быть однородным, без светлых или темных пятен;
• Запах естественный;
• Плотность — мясо не должно быть рыхлым.

Отдавайте предпочтения охлажденному продукту. Заморозка в значительной степени влияет на химический состав. Хранятся свежие почки в холодильнике всего несколько дней, в то время как замороженные до 6 мес.

Свиные почки: польза и вред

Свиные почки – это субпродукт, имеющий ровное и гладкое основание. По своей форме они очень похожи на бобы, а по весу данный продукт может достигать 150 гр.

Почки высокого качества не должны иметь каких-либо трещин и повреждений, а так же должны иметь коричневатый оттенок. Бывает такое, что вся почка на поверхности имеет жировой слой. Так вот его предварительно необходимо счистить. Более пикантными и приятными вкусовыми качествами могут похвастаться почки молодых хрюшек.

Польза для человеческого организма

Сразу стоит сказать, что такой субпродукт как почки свиньи, несет несомненную пользу для человеческого здоровья. Это обусловлено тем, что в их состав входят необходимые для нормального функционирования организма витамины группы В. Помимо этого, в свиных почках содержатся такие элементы как магний, калий, натрий, сера, калий, хлор и прочее. Включенные в рацион человека свиные почки способствуют наилучшему кровообразованию.

Так же стоит сказать, что данный субпродукт включает в свой состав минимальное количество калорий. Именно по этой причине употреблять его в пищу можно даже находясь на диете.

Вред и противопоказания

На сегодняшний день какого-то вреда и особенных противопоказаний в отношении употребления в пищу свиных почек выявлено не было. Единственным исключением является, пожалуй, только индивидуальная непереносимость данного типа продукции. В остальном же свиные почки – это полезный и вкусный продукт.

Полезная информация

Изначально после покупки вы почувствуете не совсем приятный запах. Так вот для того чтобы от него избавится, почки необходимо как следует промыть и замочить в молоке. Таким образом, можно устранить неприятный запах и придать почкам еще более лучшие вкусовые качества.

Свиные почки могут быть добавлены как в первое, так и во второе блюдо. Важно запомнить одно простое правило: почки, ни при каких обстоятельствах не стоит сочетать с иными субпродуктами.

Прежде чем приступить к процессу приготовления почек, их необходимо часа на три замочить в ледяной воде. После того как вода закипит, ее необходимо слить и залить почки новой водой, которую так же доводят до состояния кипятка. Всего менять воду нужно три раза.

Если вы решили обжарить почки, то не режьте их очень уж тоненько. В противном случае продукт может приобрести сухость и жесткость. Почки можно подавать с совершенно любым гарниром.

Итак, подводя итоги, скажем, что почки свиньи – это не просто самый настоящий деликатес, но еще и полезный продукт, который насыщает организм человека необходимыми витаминами. Правильно приготовленные почки станут прекрасным дополнением любого стола.

Почки: состав, польза, вред

Почки крупных парнокопытных животных (свиней, коров, телят) традиционно относятся к субпродуктам высшей категории. По своим вкусовым качествам они не уступают языку и печени, их часто добавляют в деликатесные блюда, которые подаются в ресторанах.

Внешне почки выглядят как большой красно-коричневый кусок мяса, который разделен глубокими бороздками на несколько частей. Поверхность почек должна иметь глянцевый блеск и быть гладкой. Если все эти характеристики сходятся — перед вами настоящие качественные почки.

Польза и вред почек

Помимо безупречных вкусовых качеств, почки обладают и богатством полезных веществ. Рассмотрим каждое из них по порядку.

Прежде всего стоит заметить, что в почках (особенно в свиных) находится огромное изобилие витаминов. Это:

• витамин А
• бэта-каротин
• витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12
• витамин РР
• витамин РР (ниациновый эквивалент)
• витамин С
• витамин Е
• витамин Н
• холин

Из минералов в них выделяются кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, медь, цинк, медь, марганец, хром, фтор, олово, молибден, никель, кобальт.

Основной плюс почек заключается в том, что в них находятся практически все витамины группы В, которые так необходимы человеческому организму. Благодаря этому почками можно заменить любое мясо, не теряя при этом в нужных веществах. Большое количество железа в этой части тушки животного стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, устраняет многие заболевания крови, такие как низкий гемоглобин или анемия. Наличие белка также не может не пойти на пользу употребляемому.

Также нельзя не отметить диетическую ценность почек. Как и любые другие субпродукты, они содержат минимум калорий — всего 92 ккал на 100 грамм. Если вы хотите сбросить вес, можете их добавлять в салат или есть в вареном виде с гарниром.

Категорически не рекомендуется употреблять почечное мясо тем, кто страдает глаукомой, подагрой, атеросклерозом и гипертонией. Оно может усугубить эти болезни.

Сегодня мы не будем вдаваться в кулинарные изыски, а разберем рецепты простых домашних блюд, которые прекрасно подойдут для ужина в уютном семейном кругу.

Почки с гречкой

Необходимые ингредиенты:

• гречневая крупа — 1 стакан
• почки — 2 шт
• репчатый лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• корень сельдерея — 200 г
• петрушка — 1 пучок
• растительное масло — 5 ст. л
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

• Кладем почки в прохладную воду, оставляем настояться на два часа. Затем варим их до готовности, не забывая время от времени сливать воду.
• Нарезаем лук кубиками, корень сельдерея и морковку натираем на мелкой терке. Обжариваем до золотистого цвета.
• Почки очищаем от лишнего жира и жилок, нарезаем их мелкими кубиками, обжариваем вместе с овощами.
• Варим гречку с солью. К ней добавляем мясо с овощами, перемешиваем. Сверху блюдо можно украсить веточками петрушки.

Свиные почки с горошком

Необходимые ингредиенты:

• свиные почки — 500 г
• репчатый лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• молоко — 500 мл
• зеленый горошек — 0,5 банки
• уксус — 1 ст. л
• карри — 0,5 ч. л
• семена горчицы — 1 ч. л
• растительное масло — 5 ст. л
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

• Вымачиваем почки в молоке 1-2 часа. Затем моем их, очищаем от пленок и жилок, мелко режем, солим, перчим.
• На растительном масле обжариваем семена горчицы и горошек. Когда они хорошо прожарятся, добавляем к ним мясо вместе с карри, оставляем на плите на пять минут.
• В отдельной сковороде жарим мелко порубленный лук и чеснок. Затем добавляем их к почкам, которые тушим еще минут 5.
• Подаем блюдо к столу немного остывшим.

Свиные почки польза и вред

Свиные почки — это субпродукт первой категории, который отличается гладкой поверхностью. По форме свиные почки напоминают бобы, а их вес в среднем варьируется в пределах 100-150 граммов. Качественный продукт, который поступает в продажу, должен иметь светло-коричневую или коричневую окраску, а также совершенно целостную структуру. На поверхности не должно быть повреждений и даже малейших наружных надрывов.

Порой бывает, что свиные почки полностью покрывает слой жира – это так называемая жировая капсула. Перед приготовлением этот слой следует обязательно удалить. Наиболее приятным и нежным вкусом отличаются почки молоденьких свинок. Калорийность свиных почек составляет примерно 100 ккал на сто граммов субпродукта.

Поскольку для свиных почек характерен специфический, не очень приятный запах, перед непосредственным приготовлением их нужно вымачивать, мариновать или бланшировать в молоке или воде. Благодаря этому уходит неприятный запах, а вкусовые качества почек значительно улучшаются. Помимо этого, при отваривании свиных почек рекомендуется добавлять к ним ароматные пряности и специи.

Из свиных почек принято готовить как первые блюда, так и вторые кушанья. Кстати, они также вполне подходят для приготовления блюд деликатесных. Самое главное, не забывать о том, что почки свиные не советуют комбинировать с другими видами субпродуктов.

Нередко свиные почки используются для приготовления рагу, шашлыков, рассольников и солянок, а также всевозможных закусок и запеканок. Подливы, которые готовятся на основе свиных почек, прекрасно сочетаются с макаронными изделиями, отварным картофелем или пюре, кашами, в особенности гречневой и рисовой.

Хороши свиные почки в обжаренном виде, но при таком способе термической обработки советуют не нарезать их слишком тонка, иначе готовые они будут слишком жесткими и сухими. Некоторым нравятся свиные почки, тушеные в сметанном, винном или соевом соусе. Отменные вкусовыми качествами обладает этот продукт в сочетании с грибами, луком или солеными огурцами.

Польза свиных почек

Польза свиных почек для организма человека заключается, прежде всего, в составе данного продукта. Так, свиные почки являются источником витаминов и минеральных солей, которые жизненно необходимы человеку. К примеру, за счет содержания кальция, магния, натрия, серы, хлора, калия и других ценных элементов употребление этого продукта в пищу способствует не только улучшению процессов кроветворения, но и состоянию человека в целом.

Калорийность свиных почек невысока, поэтому их можно отнести к категории диетических продуктов. Однако стоит учитывать тот факт, что в почках, как и в печени животного, накапливаются вредные вещества, поэтому употреблять их рекомендуется не чаще раза в неделю. Если соблюдать меру, польза свиных почек для здоровья будет очевидна.

Свойства почек свиных

Сколько стоит почки свиные ( средняя цена за 1 кг.)?

Свиные почки — это субпродукт первой категории, который отличается гладкой поверхностью. По форме свиные почки напоминают бобы, а их вес в среднем варьируется в пределах 100-150 граммов. Качественный продукт, который поступает в продажу, должен иметь светло-коричневую или коричневую окраску, а также совершенно целостную структуру. На поверхности не должно быть повреждений и даже малейших наружных надрывов.

Порой бывает, что свиные почки полностью покрывает слой жира – это так называемая жировая капсула. Перед приготовлением этот слой следует обязательно удалить. Наиболее приятным и нежным вкусом отличаются почки молоденьких свинок. Калорийность свиных почек составляет примерно 100 ккал на сто граммов субпродукта.

Поскольку для свиных почек характерен специфический, не очень приятный запах, перед непосредственным приготовлением их нужно вымачивать, мариновать или бланшировать в молоке или воде. Благодаря этому уходит неприятный запах, а вкусовые качества почек значительно улучшаются. Помимо этого, при отваривании свиных почек рекомендуется добавлять к ним ароматные пряности и специи.

Из свиных почек принято готовить как первые блюда, так и вторые кушанья. Кстати, они также вполне подходят для приготовления блюд деликатесных. Самое главное, не забывать о том, что почки свиные не советуют комбинировать с другими видами субпродуктов.

Нередко свиные почки используются для приготовления рагу, шашлыков, рассольников и солянок, а также всевозможных закусок и запеканок. Подливы, которые готовятся на основе свиных почек, прекрасно сочетаются с макаронными изделиями, отварным картофелем или пюре, кашами, в особенности гречневой и рисовой.

Хороши свиные почки в обжаренном виде, но при таком способе термической обработки советуют не нарезать их слишком тонка, иначе готовые они будут слишком жесткими и сухими. Некоторым нравятся свиные почки, тушеные в сметанном, винном или соевом соусе. Отменные вкусовыми качествами обладает этот продукт в сочетании с грибами, луком или солеными огурцами.

Польза свиных почек

Польза свиных почек для организма человека заключается, прежде всего, в составе данного продукта. Так, свиные почки являются источником витаминов и минеральных солей, которые жизненно необходимы человеку. К примеру, за счет содержания кальция, магния, натрия, серы, хлора, калия и других ценных элементов употребление этого продукта в пищу способствует не только улучшению процессов кроветворения, но и состоянию человека в целом.

Калорийность свиных почек невысока, поэтому их можно отнести к категории диетических продуктов. Однако стоит учитывать тот факт, что в почках, как и в печени животного, накапливаются вредные вещества, поэтому употреблять их рекомендуется не чаще раза в неделю. Если соблюдать меру, польза свиных почек для здоровья будет очевидна.

Калорийность почек свиных 100 кКал

Энергетическая ценность почек свиных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 66%|29%|0%

Сегодня большой популярностью пользуются внутренности животного, а особенно свиные почки.

Что из себя представляет продукт

Свиные почки — это полноценный субпродукт, гладкий и ровный по своей структуре. Большинство людей сравнивает их с бобами из-за их относительно небольшого размера. Весят свиные почки приблизительно 150 г. Изделие, которое относится к качественному мясу, не должно иметь никаких трещин, порезов, разрывов, посторонних пятен. При этом зеленые и желтые пятна являются нормой: они говорят о том, что изделие плохо очистили от селезенки и жидкостей, находящихся в организме животного.

Хорошая продукция должна иметь коричневый оттенок: это говорит о том, что хрюшку кормили хорошо и она была полностью здорова. Если все-таки приобретены почки с желтоватыми пятнышками, дома их следует сразу же отчистить.

Большинство специалистов утверждает, что почки молодняка намного мягче и вкуснее по сравнению с продуктом, полученным от старой свиньи. Более светлые почки намекают на то, что их обладателю было не более 1-2 лет на момент убоя, более темнее — на то, что они либо принадлежали старой свинье, либо пролежали на прилавке более 24 часов.

Положительные свойства свиных почек

Можно с полной уверенностью сказать, что такой продукт несет в себе много положительных свойств для человеческого организма. Люди, страдающие болезнями почек, могут смело включать описываемый свиной продукт в свое меню: он поможет улучшить состояние здоровья. В данный субпродукт входят необходимые для человеческого организма витамины группы В, которые влияют на хорошую работу всей пищеварительной системы и нормальное функционирование всех систем человеческого организма. Кроме этого, почки свиньи богаты следующими положительными веществами:

Врачи включают такой продукт в рацион питания людей, у которых проблемы с кровообразованием, прохождением капилляров, есть застой в крови и возможное наличие тромбов. Вещества, которые входят в состав свиных почек, положительно влияют на поток крови в организме, заставляя микроэлементы двигаться быстрее. Помимо этого, такой удивительный субпродукт содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему его можно есть даже тем людям, которые сидят на диете. При этом они смогут получить все необходимые вещества.

Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза.

Отрицательные характеристики продукта

Как уверяет большинство специалистов, сегодня особых противопоказаний не существует. Кроме этого, не было зафиксировано ни одного случая передозировки или смерти от свиных почек. При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию.

Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ. Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка.

Полезная информация

Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке.

Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется. Главное правило — ни при каких условиях нельзя сочетать почки с любыми другими субпродуктами, так как они плохо взаимодействуют между собой. Вообще врачи и шеф-повара советуют абсолютно все субпродукты всегда готовить отдельно и использовать их в разных блюдах.

Свиные почки — очень полезный и качественный продукт, который будет хорошим дополнением к рациону. Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма.

Как правильно приготовить почки

Большинство людей абсолютно уверено, что свиные почки — это невкусное мясо, которое стоит выкинуть. Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным.

Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд.

Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить.

Свиные почки представляют собой субпродукт с гладкой поверхностью. Их форма похожа на форму бобов, а средний вес может достигать 100-150 граммов. Качественные свиные почки, поступающие в продажу, должны иметь коричневую или светло-коричневую окраску, а также абсолютно целостную структуру без малейших наружных надрывов и повреждений. Случается, что почки полностью покрыты слоем жира — так называемой жировой капсулой. Этот слой обязательно следует удалить перед приготовлением. Почки молоденьких свинок отличаются наиболее приятным и нежным вкусом.

Поскольку свиным почкам присущ специфический, не очень приятный запах, приступая к приготовлению, их рекомендуется вымочить, замариновать или бланшировать в молоке. Это устранит запах и улучшит вкусовые качества почек. Кроме того, при отваривании почек желательно добавить к ним ароматные пряности и перец.

Из свиных почек готовят как первые, так и вторые блюда. А также они вполне подходят для приготовления деликатесных блюд. Самое главное, всегда помните о том, что свиные почки не стоит комбинировать с другими субпродуктами.

Свиные почки часто используют для приготовления шашлыков, рагу, солянок и рассольников, а также всевозможных запеканок и закусок. Подливы, приготовленные из свиных почек, идеально сочетаются с макаронами, отварным картофелем или пюре, а также с различными кашами — особенно, с рисовой и гречневой. Очень хороши свиные почки в жареном виде, однако не нарезайте их слишком тонко, так как в этом случае они могут стать жесткими и сухими. Кроме того, свиные почки можно тушить в винном, сметанном или соевом соусе, а также с грибами, картофелем, солеными огурцами или луком.

Перед варкой свиных почек их обязательно следует вымачивать на протяжении двух-трех часов в холодной воде. Как только они будут доведены до кипения, необходимо сменить воду и вновь довести до кипения. Залив почки водой в третий раз, готовьте их до полной готовности.

Данный субпродукт является очень полезным, поскольку в его состав входят такие важные витамины, как В1, В6, В9 и В12. Также свиные почки являются источником магния, кальция, натрия, серы, калия, хлора и других ценных элементов. Употребление свиных почек в пищу способствует улучшению процессов кроветворения в организме.

Чем полезны почки свиные

Огород

В последнее время, когда домашние блюда все чаще вытесняются с наших столов полуфабрикатами, которые легко и быстро готовятся, многие продукты оказываются незаслуженно забытыми. Одним из таких продуктов являются свиные почки.

Польза и вред свиных почек

Давайте разберемся, полезны ли свиные почки и есть ли смысл возвращать блюда из них в наш рацион.

При приготовлении этого субпродукта нужно помнить о нескольких маленьких хитростях. Сам по себе этот продукт обладает довольно специфическим запахом, который легко может испортить даже самое изысканное блюдо. Однако если предварительно вымочить почки в молоке и использовать достаточное количество приправ и специй, получится нежное вкусное блюдо. Кроме того, употребляя блюда из свиных почек раз в неделю, вы можете быть уверены, что вашему организму не грозит недостаток витаминов группы В, ВВ, и таких минеральных веществ как магний, калий, сера. А еще в почках много насыщенных жирных кислот, благодаря которым происходит обновление организма.

Однако помните, что свиные почки принесут пользу только в том случае, если животное было правильно выращено. Почки – фильтр, который очищает организм от вредных и ненужных ему веществ. Поэтому, если недобросовестный производитель свинины использовал некачественный корм, в свиных почках может быть высокое содержание токсичных веществ.

Калорийность свиных почек

Сами по себе почки не особо калорийны около 100 кКал на 100 г. Но готовое блюдо из них обычно получается более калорийным из-за использования молока, сливочного или растительного масла и прочих компонентов.

При этом, говоря о том, чем полезны свиные почки, еще раз отметим, что, несмотря на относительно низкую калорийность, в этом продукте очень много полезных веществ. Их сочетание настолько универсально, что при употреблении этого блюда в организме запускаются механизмы повышения иммунитета, улучшается функция кроветворения. Любители этого продукта дольше сохраняют молодость и реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
«/>

Описание

Свиные почки – субпродукт животного происхождения, по форме напоминающий бобы с гладкой поверхностью.

Любопытно! Почки относят к первой категории субпродуктов.

Свежие почки имеют цвет от светло-коричневого, красного до шоколадного. В кулинарии лучше использовать почки молодых свиней. Их вкус нежный, с легкой сладостью. Почки более взрослых животных могут иметь специфический вкус и запах, плотную структуру. В редких случаях поверхность данного субпродукта покрывается жировым налетом.

Совет! Перед приготовлением, жировой слой нужно обязательно счищать, а само тело почки, в целях избавления от запаха, вымачивать в молоке.

Состав и польза

Представленный мясной субпродукт имеет высокий уровень белка, который организм использует для построения внутриклеточных компонентов. Почки свиные содержат витамины (А, группы В, С, Е, Н, РР). Они участвуют в процессах кровообращения, восстанавливают зрение, кожу.

Комплекс минералов (Fe, Mg, Zn, P, K) стимулирует мозговую активность, защищает зубную эмаль, нормализует давление, способствует регенерации тканей. Помимо этого почки содержат насыщенные жирные кислоты. Регулярное употребление блюд из свиных почек может помочь справится с анемией, стрессом, повысить уровень гемоглобина, иммунитет.

Противопоказаний к употреблению свиных почек практически нет. Единственным сигналом к исключению их из рациона является индивидуальная непереносимость.

Внимание! Основная функция почек – фильтрация, поэтому если свинки вскармливались некачественным кормом, почки могут содержать токсические вещества.

Как приготовить и подавать

Почки можно тушить, варить, запекать, жарить. Почки – основа многих рецептов: первых (солянка, рассольник), вторых блюд (подлива, тушения), салатов, холодных и горячих закусок. Из почек получаются неплохие шашлыки.

Данный продукт превосходно сочетается с любыми кашами (гречневая, рисовая), макаронами, отварным картофелем, жареными грибами с луком, солеными огурчиками. Заправлять блюда лучше всего сметанным, винным или соевым соусами. Улучшить вкус готового продукта помогут пряности, особенно молотый перец.

Кулинарный секрет! Солить блюда из почек нужно непосредственно перед подачей. Если добавить соль во время готовки, почка станет сухой и жесткой. По причине потери вкусовых качеств, почки не рекомендуется резать на мелкие кусочки.

Подготовка почек к готовке обязательно включает этап предварительного замачивания в течении 2-3 ч. Для этой цели используют холодную воду или молоко. Вместо этой процедуры почки можно посыпать содой и оставить на 30 мин.

Затем, необходимо избавится от почечной капсулы, сосудов и мочеточников и лишь затем приступать к термической обработке. В случае варки, после закипания, воду необходимо полностью слить и заполнить емкость свежей. Подобную манипуляцию проводят 3 раза для устранения горечи.

Как выбирать и хранить

Покупая свиные почки, обращайте внимание на:

• Форму и гладкость поверхности — края почки должны быть округлыми без повреждений, поверхность глянцевая;
• Цвет — должен быть однородным, без светлых или темных пятен;
• Запах естественный;
• Плотность — мясо не должно быть рыхлым.

Отдавайте предпочтения охлажденному продукту. Заморозка в значительной степени влияет на химический состав. Хранятся свежие почки в холодильнике всего несколько дней, в то время как замороженные до 6 мес.

Калорийность 100кКал

Белки: 16.46г. ( ∼ 65,84 кКал)

Жиры: 3.25г. ( ∼ 29,25 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 65% | 29% | 0%

Сегодня большой популярностью пользуются внутренности животного, а особенно свиные почки.

Что из себя представляет продукт

Свиные почки — это полноценный субпродукт, гладкий и ровный по своей структуре. Большинство людей сравнивает их с бобами из-за их относительно небольшого размера. Весят свиные почки приблизительно 150 г. Изделие, которое относится к качественному мясу, не должно иметь никаких трещин, порезов, разрывов, посторонних пятен. При этом зеленые и желтые пятна являются нормой: они говорят о том, что изделие плохо очистили от селезенки и жидкостей, находящихся в организме животного.

Хорошая продукция должна иметь коричневый оттенок: это говорит о том, что хрюшку кормили хорошо и она была полностью здорова. Если все-таки приобретены почки с желтоватыми пятнышками, дома их следует сразу же отчистить.

Большинство специалистов утверждает, что почки молодняка намного мягче и вкуснее по сравнению с продуктом, полученным от старой свиньи. Более светлые почки намекают на то, что их обладателю было не более 1-2 лет на момент убоя, более темнее — на то, что они либо принадлежали старой свинье, либо пролежали на прилавке более 24 часов.

Положительные свойства свиных почек

Можно с полной уверенностью сказать, что такой продукт несет в себе много положительных свойств для человеческого организма. Люди, страдающие болезнями почек, могут смело включать описываемый свиной продукт в свое меню: он поможет улучшить состояние здоровья. В данный субпродукт входят необходимые для человеческого организма витамины группы В, которые влияют на хорошую работу всей пищеварительной системы и нормальное функционирование всех систем человеческого организма. Кроме этого, почки свиньи богаты следующими положительными веществами:

Врачи включают такой продукт в рацион питания людей, у которых проблемы с кровообразованием, прохождением капилляров, есть застой в крови и возможное наличие тромбов. Вещества, которые входят в состав свиных почек, положительно влияют на поток крови в организме, заставляя микроэлементы двигаться быстрее. Помимо этого, такой удивительный субпродукт содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему его можно есть даже тем людям, которые сидят на диете. При этом они смогут получить все необходимые вещества.

Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза.

Отрицательные характеристики продукта

Как уверяет большинство специалистов, сегодня особых противопоказаний не существует. Кроме этого, не было зафиксировано ни одного случая передозировки или смерти от свиных почек. При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию.

Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ. Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка.

Полезная информация

Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке.

Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется. Главное правило — ни при каких условиях нельзя сочетать почки с любыми другими субпродуктами, так как они плохо взаимодействуют между собой. Вообще врачи и шеф-повара советуют абсолютно все субпродукты всегда готовить отдельно и использовать их в разных блюдах.

Свиные почки — очень полезный и качественный продукт, который будет хорошим дополнением к рациону. Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма.

Как правильно приготовить почки

Большинство людей абсолютно уверено, что свиные почки — это невкусное мясо, которое стоит выкинуть. Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным.

Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд.

Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить.

Почки

Почки в рационе собак и кошек являются ценным диетическим компонентом, источником полноценного животного белка. Это лучший вариант из всех субпродуктов, которые могут быть добавлены в корма. Как правило, производители используют бараньи или свиные почки, как наиболее питательные и богатые по своему составу. В них входят незаменимые для плотоядных витамины группы В и основные минералы: магний, калий, сера, натрий и прочие.

Употребление в пищу почек способствуют наилучшему кроветворению, кроме того они содержат совсем мало холестерина и могут обогащать рацион питомцев с избыточным весом.

Свежие бараньи почки

Свежие бараньи почки (Fresh Lamb Kidney) — полезный диетический субпродукт с характерным специфическим запахом, источник животного белка, а также многих витаминов и других ценных элементов. Судя по тому, что в английском названии присутствует слово «lamb» (ягненок), это почки именно молодых баранов, до 1 года. Как правило, в рацион собак и кошек этот ингредиент добавляется в небольшом количестве, в качестве дополнительного источника белка. Он делает вкус сухих кормов более богатым.

Почки ягнёнка содержат до двух процентов жира, около двадцати процентов белка, кальций, магний, железо, фосфор и другие минеральные вещества, витамины группы В, РР, пантотеновую кислоту. Почки, как и печень, обогащают организм экстрактивными веществами и ферментами.

Эксперты считают, что пользы животным от данного субпродукта даже больше, чем от баранины, так как почки содержат гораздо меньше жира и холестерина и легче перевариваются. К тому же, они способны быстро насыщать и утолять голод.

Слово « свежий », согласно данным производителя, означает, что ингредиент перед процессом приготовления не подвергался заморозке и обработке консервантами. Это более качественный и менее обработанный ингредиент, чем любые виды высушенных субпродуктов или муки из них. Он поступает в производство в сыром виде и обрабатывается термически уже в процессе изготовления корма.

Свежие почки стоят намного дороже, чем мука из субпродуктов, при этом обеспечивая рацион значительно менее концентрированным животным белком (на 80–85% они состоят из воды, которая удаляется при приготовлении сухого корма). Поэтому данный ингредиент, скорее, может встретиться в качественных, недешёвых кормах.

Пояснение «сырой» бывает добавлено к названию мяса различных животных, при описании отдельных видов рыбы и птицы, а также субпродуктов. Оно означает, что перед включением в производственный процесс ингредиент не подвергался температурной обработке, но мог быть сохранен методом заморозки или обработан консервантами.

«Свежий» — определение, которое может характеризовать названные выше источники животного белка и овощи, фрукты, ягоды. Для мясных и рыбных компонентов «свежий» означает, что ингредиент был добавлен в «тесто» корма совершенно свежим — никогда не замораживался и не был обработан никакими консервантами, а в случае растительных ингредиентов — не был высушен, сварен, заморожен или обработан иным способом.

Свежие ингредиенты — наиболее ценные из всех компонентов в кормах. Все сырые и свежие животные ингредиенты содержат достаточно много воды (примерно до 70% от их исходной массы), которая в процессе изготовления корма выпаривается. Эти свежие и сырые ингредиенты чаще добавляют в состав корма как дополнительные источники белка, а не как основу корма. Добавить в состав сухого корма только свежие продукты и получить некий «идеальный» рацион невозможно в силу технологических особенностей производства промышленных рационов.

К сожалению, некоторые производители при переводе составов с английского на русский беззастенчиво добавляют эти слова, особенно пояснение «свежий», к названиям тех ингредиентов, которые они хотят приукрасить в рекламных целях. Согласитесь, в списке ингредиентов «свежая курица» выглядит более привлекательно, чем просто «курица».

Понять, точно ли в составе рациона свежие или сырые компоненты, можно, сравнив русский и английский составы на упаковке. Слово «свежий» по-английски — «fresh», а слово «сырой» (встречается, кстати, реже) по-английски — «raw». Если в русском составе вы видите одно из этих слов, особенно в наименовании первой пятёрки ингредиентов, призываем вас поинтересоваться, как указан в английском составе этот компонент. Нашли несоответствия? Напишите нам, расскажите о том, что вы обнаружили, пришлите фото составов, и мы вместе сможем помочь производителям соблюдать точность и больше не делать ошибок в русских переводах.

Свежие свиные почки

Свежие свиные почки (Fresh Pork Kidney), имеют коричневатую окраску и целостную структуру, весят каждая около 100 – 150 г. Подобно свежим бараньим почкам, они являются ценный диетическим субпродуктом, также легко усваиваются и содержат массу питательных веществ.

Тот факт, что производитель добавил их в свежем виде, гарантирует наилучшую сохранность витаминов и микроэлементов в составе данного продукта.

Пояснение «сырой» бывает добавлено к названию мяса различных животных, при описании отдельных видов рыбы и птицы, а также субпродуктов. Оно означает, что перед включением в производственный процесс ингредиент не подвергался температурной обработке, но мог быть сохранен методом заморозки или обработан консервантами.

«Свежий» — определение, которое может характеризовать названные выше источники животного белка и овощи, фрукты, ягоды. Для мясных и рыбных компонентов «свежий» означает, что ингредиент был добавлен в «тесто» корма совершенно свежим — никогда не замораживался и не был обработан никакими консервантами, а в случае растительных ингредиентов — не был высушен, сварен, заморожен или обработан иным способом.

Свежие ингредиенты — наиболее ценные из всех компонентов в кормах. Все сырые и свежие животные ингредиенты содержат достаточно много воды (примерно до 70% от их исходной массы), которая в процессе изготовления корма выпаривается. Эти свежие и сырые ингредиенты чаще добавляют в состав корма как дополнительные источники белка, а не как основу корма. Добавить в состав сухого корма только свежие продукты и получить некий «идеальный» рацион невозможно в силу технологических особенностей производства промышленных рационов.

К сожалению, некоторые производители при переводе составов с английского на русский беззастенчиво добавляют эти слова, особенно пояснение «свежий», к названиям тех ингредиентов, которые они хотят приукрасить в рекламных целях. Согласитесь, в списке ингредиентов «свежая курица» выглядит более привлекательно, чем просто «курица».

Понять, точно ли в составе рациона свежие или сырые компоненты, можно, сравнив русский и английский составы на упаковке. Слово «свежий» по-английски — «fresh», а слово «сырой» (встречается, кстати, реже) по-английски — «raw». Если в русском составе вы видите одно из этих слов, особенно в наименовании первой пятёрки ингредиентов, призываем вас поинтересоваться, как указан в английском составе этот компонент. Нашли несоответствия? Напишите нам, расскажите о том, что вы обнаружили, пришлите фото составов, и мы вместе сможем помочь производителям соблюдать точность и больше не делать ошибок в русских переводах.

Слишком много красного мяса может повредить почки

Карен Палларито

HealthDay Reporter

ЧЕТВЕРГ, 14 июля 2016 г. (Новости HealthDay) — Употребление красного мяса может повысить риск почечной недостаточности, но замена хотя бы одной порции в день Большое исследование из Сингапура предполагает, что употребление красного мяса для другого белка может снизить риск.

Потребление красного мяса — в данном случае в основном свинины — было тесно связано с повышенным риском терминальной стадии почечной недостаточности, потерей нормальной функции почек.Взаимосвязь также была «дозозависимой» — то есть, чем выше потребление, тем выше риск.

Связь сохранялась даже после компенсации факторов, которые могли исказить результаты, таких как образ жизни и другие состояния здоровья, отметили авторы исследования.

«Наши результаты показывают, что пациенты с хроническим заболеванием почек или население в целом, обеспокоенное состоянием своих почек, все еще могут поддерживать потребление белка, но рассмотреть возможность перехода на растительные источники», — сказал д-р.Вун-Пуай Ко, профессор отдела клинических наук Высшей медицинской школы Duke-NUS в Сингапуре.

«Однако, если они все же решат есть мясо, рыба / моллюски и птица — лучшая альтернатива красному мясу», — сказал Кох, один из авторов исследования.

Продолжение

Эксперты отметили, что исследование добавляет новые данные к противоречивой совокупности данных о взаимосвязи между потреблением белка, особенно красного мяса, и заболеванием почек.

«Это добавляет полезную и дополнительную информацию к нашей базе знаний, но я не уверен, обязательно ли это так или иначе склоняет чашу весов», — сказал д-р.Аллон Фридман, нефролог и адъюнкт-профессор медицины Медицинской школы Университета Индианы в Индианаполисе.

«Я считаю, что для здоровых людей вполне нормально потреблять красное мясо в умеренных количествах», — сказал он.

Доктор Уильям Митч, профессор нефрологии Медицинского колледжа Бейлора в Хьюстоне, сказал, что многочисленные исследования показали, что диета с низким содержанием белка может принести пользу людям, у которых уже есть повреждение почек.

Однако, «среди населения в целом нет убедительных доказательств того, что употребление большого количества белка вызывает повреждение почек», — сказал он.

По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний, около 20 миллионов американцев страдают хроническим заболеванием почек.

В период с 2000 по 2008 год число новых случаев заболевания среди людей старше 65 лет увеличилось более чем вдвое, сообщает Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек США. И хотя количество новых случаев выровнялось, недавние данные федерального реестра показывают, что число людей, нуждающихся в диализе почек, продолжает расти.

Продолжение

В недавних отчетах и ​​исследованиях красное мясо упоминалось как потенциально опасное для здоровья человека.Всемирная организация здравоохранения в прошлом году предупредила о возможной связи между красным мясом и раком. А исследование, проведенное в ноябре 2015 года в журнале Cancer , показало, что мясо, приготовленное при высоких температурах, потенциально может повлиять на риск рака почек.

В рамках нового исследования исследователи наблюдали за более чем 63 000 взрослых китайцев в Сингапуре в течение в среднем 15,5 лет.

Анкеты по пищевым продуктам использовались для сбора данных о ежедневном потреблении белка людьми. Записи о частоте терминальной стадии почечной недостаточности поступили из общенационального почечного регистра.

Девяносто семь процентов потребления красного мяса в исследуемой популяции составляла свинина. Другие источники белка включают птицу, рыбу / моллюски, яйца, молочные продукты, сою и бобовые.

Хотя свинина может казаться белой после приготовления, она по-прежнему считается красным мясом, сообщает Министерство сельского хозяйства США.

У людей, потребляющих наибольшее количество красного мяса, риск развития терминальной стадии болезни почек на 40 процентов выше, чем у людей, которые ели наименьшее количество, как показало исследование.

Продолжение

Не было обнаружено никакой связи с птицей, рыбой, яйцами или молочными продуктами, в то время как соя и бобовые оказывали незначительное защитное действие.

Исследование также показало, что замена одной порции красного мяса другим белком снижает риск почечной недостаточности — до 62 процентов для птицы.

Бетси Бурен — вице-президент по научным вопросам Североамериканского института мяса в Вашингтоне, округ Колумбия, который представляет американских упаковщиков и переработчиков мяса.Она отметила, что исследование, по замыслу, не устанавливает причинно-следственных связей.

Более того, к результатам следует относиться с осторожностью из-за различий между китайскими и американскими диетами, методами производства мяса, этническим происхождением и генетикой, сказал Бурен.

«Неуместно и преждевременно пытаться применить эти результаты к североамериканскому населению в качестве причины заболевания», — сказала она.

Исследование, опубликованное 14 июля в журнале Американского общества нефрологов , финансировалось U.S. Национальные институты здоровья.

10 распространенных привычек, которые могут нанести вред почкам

Еще не поздно отучиться от этих пагубных привычек. Вот список из десяти распространенных привычек, которые вы, возможно, не осознавали, оказывают давление на ваши почки.

Безрецептурные обезболивающие, такие как НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты), могут облегчить вашу боль, но они могут нанести вред почкам, особенно если у вас уже есть заболевание почек.Сократите регулярное употребление НПВП и никогда не превышайте рекомендованную дозировку.

2. Злоупотребление солонкой

Диеты с высоким содержанием соли содержат большое количество натрия, который может повысить кровяное давление и, в свою очередь, нанести вред почкам. Приправляйте пищу травами и специями вместо соли. Со временем вам станет легче избегать добавления соли (натрия) в пищу.

Обработанные пищевые продукты являются важным источником натрия и фосфора.Многим людям с заболеваниями почек необходимо ограничить потребление фосфора в своем рационе. Некоторые исследования показали, что высокое потребление фосфора из обработанных пищевых продуктов у людей без заболеваний почек может быть вредным для их почек и костей. Попробуйте придерживаться диеты DASH, чтобы руководствоваться своими привычками здорового питания.

Хорошая гидратация помогает почкам выводить из организма натрий и токсины. Обильное питье — также один из лучших способов избежать образования болезненных камней в почках.Тем, у кого проблемы с почками или почечная недостаточность, возможно, потребуется ограничить потребление жидкости, но для большинства людей здоровой целью является употребление 1,5–2 литров (3-4 пинты) воды в день.

Хороший ночной отдых чрезвычайно важен для вашего общего благополучия и, как оказалось, для ваших почек. Функция почек регулируется циклом сна и бодрствования, который помогает координировать нагрузку на почки в течение 24 часов.

Животный белок производит большое количество кислоты в крови, которая может быть вредной для почек и вызывать ацидоз — состояние, при котором почки не могут достаточно быстро вывести кислоту.Белок необходим для роста, поддержания и восстановления всех частей тела, но ваш рацион должен быть хорошо сбалансирован фруктами и овощами.

Сахар способствует ожирению, которое увеличивает риск развития высокого кровяного давления и диабета, двух основных причин заболеваний почек. Помимо десертов, сахар часто добавляют в продукты и напитки, которые вы можете не считать «сладкими». Избегайте приправ, хлопьев для завтрака и белого хлеба, которые являются скрытыми источниками обработанного сахара.Обратите внимание на ингредиенты при покупке упакованных товаров, чтобы избежать добавления сахара в свой рацион.

Конечно, курение вредно для легких и сердца. Но знаете ли вы, что курение может быть вредным и для почек? У курящих людей больше белка в моче — признак поражения почек.

Было обнаружено, что регулярное употребление алкоголя — более четырех напитков в день — удваивает риск хронической болезни почек.У сильно пьющих, которые также курят, еще выше риск возникновения проблем с почками. У сильно пьющих курильщиков примерно в пять раз больше шансов заболеть хроническим заболеванием почек, чем у людей, которые не курят и не злоупотребляют алкоголем.

Длительное сидение теперь связывают с развитием почечной недостаточности. Хотя исследователи еще не знают, почему и как малоподвижный образ жизни или физическая активность напрямую влияют на здоровье почек, известно, что большая физическая активность связана с улучшением артериального давления и метаболизма глюкозы, которые являются важными факторами для здоровья почек.

* Эта статья предназначена для предотвращения заболеваний почек. Если вам сказали ограничить потребление калия или фосфора или вы находитесь на диализе, обсудите свои личные диетические потребности со своим диетологом или нефрологом.

Хотите простой способ начать есть меньше мяса? Каждую неделю ходите без мяса по понедельникам и регулярно получайте советы и рецепты, подписавшись на #MeatlessMonday и узнавая больше на MeatlessMonday.com.

полезных свойств мяса почек и печени | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 7 декабря 2018 г.

Мясо из почек и печени является деликатесом во многих культурах по всему миру.Если вам нравится их неповторимый вкус, вы можете не только насладиться им, но и в то же время получить питательные преимущества. Приготовьте мясо, используя здоровые методы приготовления, придерживаясь соответствующих размеров порций. Чтобы приготовить сбалансированное блюдо, подавайте мясо со свежими или приготовленными овощами и полезным крахмалом, например, коричневым рисом или печеным сладким картофелем.

Основы питания

Куриные почки иногда упаковывают с потрохами, иначе вы их не найдете в магазине. Основными источниками мяса почек являются свинина и говядина, в то время как курица и говядина являются обычным выбором для печени.Независимо от того, какой тип почек или печени вы выберете, 100-граммовая порция, которая составляет 3,5 унции, содержит от 100 до 135 калорий, около 20 граммов белка и всего от 3 до 5 граммов общего жира. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, в них много холестерина, но для большинства здоровых людей количество потребляемого холестерина оказывает небольшое влияние на уровень холестерина в крови.

Витамин A

Витамин A необходим для создания клеток в ваших глазах, которые преобразуют свет в нервные импульсы, которые приводят к зрению.Между тем, иммунная система зависит от вашей кожи и слизистых оболочек, выстилающих дыхательные и пищеварительные тракты, чтобы блокировать микробы. Витамин А необходим для выработки слизи, а также белка, образующего кожу. Печень является хорошим источником витамина А. В 100-граммовой порции куриной печени содержится более 300 процентов, а в говяжьей — более 500 процентов от рекомендуемой суточной нормы. В говяжьих почках их меньше, но они все же обеспечивают почти половину рекомендуемой суточной нормы.

Железо

Большая часть железа находится в красных кровяных тельцах, где оно связывается с кислородом и переносится к клеткам по всему телу.Другие белки, содержащие железо, действуют как антиоксиданты, и они необходимы для биохимических процессов, которые производят соединительную ткань, способствуют росту клеток и действуют как антиоксиданты. Мясо почек и печени обеспечивает не менее 5 граммов железа, что составляет 62 процента от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 28 процентов для женщин.

Витамины группы В

В качестве коферментов витамины группы В активируют ферменты, которые запускают множество различных химических реакций. В этой роли тиамин, рибофлавин и ниацин помогают превращать пищу в энергию, а витамины B-6, B-12 и фолиевая кислота создают аминокислоты и генетический материал.Ваше сердечно-сосудистое здоровье также улучшается от витаминов B-6, B-12 и фолиевой кислоты, поскольку они удаляют гомоцистеин из крови. Гомоцистеин связан с более высоким риском сердечных заболеваний. Мясо почек и печени из всех источников содержит не менее 300 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B-12, а в говяжьей печени — более 2000 процентов. Вы также получите значительные дозы всех других витаминов группы B.

Рекомендации по приготовлению

Печень теленка от природы мягче и нежнее, чем зрелая говяжья печень.Измельчите говяжью печень, замочив ее в пахте или смеси лимонного сока и воды на несколько часов. Готовьте печень с луком, чесноком, беконом или ароматными травами, такими как тимьян, чтобы нейтрализовать ее сильный вкус. Подготовьте куриную печень, предварительно удалив все зеленые части, потому что они имеют горький вкус. Разрежьте почки пополам, чтобы удалить все трубочки и жир, а затем погрузите их в соленую воду примерно на два часа. Использование 1 чайной ложки соли на каждый литр воды помогает избавиться от горечи. Чтобы мясо не получилось жестким, никогда не переваривайте почки или печень.

Ухудшение почек у пациентов, которые ежедневно употребляют в пищу красное мясо, включая свинину

Диетические рекомендации, которые часто дают пациентам с хронической болезнью почек (ХБП), заключаются в ограничении потребления белка. Но не все источники белка несут одинаковые риски, и некоторые из них лучше, чем другие, хотя потребление красного мяса наиболее сильно связано с повышенным риском терминальной стадии почечной недостаточности (ТПН).

Исследование, опубликованное в Журнале Американского общества нефрологов, озаглавлено «Употребление красного мяса и риск ТПН» и было проведено доктором наук Вун-Пуай Ко.

В испытании приняли участие 63 257 взрослых китайцев в возрасте от 45 до 74 лет с 1993 по 1998 годы. Информация о привычной диете была собрана с помощью проверенного вопросника о частоте приема пищи, и исследователи определили ТПН, связав записи пациентов с общенациональным регистром — с момента этого исследования был основан в Китае, они включали и свинину, и говядину как «красное мясо», потому что многие участники, вероятно, воздерживались от говядины из-за религиозных убеждений.

В целом, 951 случай ТПН произошел в среднем за период наблюдения 15.5 лет. Результаты подчеркивают, что, хотя общее количество потребляемого белка не может быть напрямую связано с ТПН, потребление красного мяса имело возрастающую дозозависимую связь с повышенным риском ТПН. Было обнаружено, что участники, потребляющие наибольшее количество красного мяса (верхние 25%), имеют на 40% повышенный риск развития ТПН по сравнению с участниками, потребляющими наименьшее количество (самые низкие 25%).

Кроме того, исследование показало, что такой корреляции с потреблением других источников белка (птицы, рыбы, морепродуктов, яиц или молочных продуктов) нет, и что источники белка растительного происхождения, такие как соя и бобовые, даже обладают некоторой защитной способностью. эффект.

При анализе замены, когда одна порция красного мяса была заменена одной порцией другого источника белка, исследователи обнаружили значительное снижение относительного риска ТПН. Хотя эти результаты могут не указывать на то, что употребление в пищу других видов мяса полезно для сохранения функции почек, они показывают, что они также не увеличивают риск ТПН и являются хорошей заменой красного мяса.

В исследовании также не проводилось различий между методами приготовления пищи — такими как приготовление на гриле или выпечка — и исследователи полагают, что это не будет играть значительной роли в риске развития ТПН.По их словам, для оценки этого потребуются дальнейшие исследования.

В целом, результаты также показали, что люди с хронической болезнью почек (ХБП) на ранней стадии, а также другие люди, заботящиеся о своем здоровье почек, лучше всего получат диетический белок из растительных источников. Однако, если предпочтение отдается мясу, то лучше есть больше рыбы, моллюсков и птицы, чем говядины или свинины.

«Идея заключается не в том, чтобы избегать красного мяса, такого как яд, а в том, чтобы есть его в умеренных количествах и лучше не делать его единственным мясным продуктом при каждом приеме пищи или основным источником белка каждый день.Для здорового питания лучше всего употреблять в пищу различные источники пищевого белка », — сказал доктор Кох в интервью Medscape, где он обсуждал исследование.

Доктор Кох работает эпидемиологом в Медицинской школе Duke-NUS, читает лекции в Школе общественного здравоохранения Со Сви Хока Национального университета Сингапура. Он был главным исследователем в крупном Сингапурском китайском исследовании здоровья, финансируемом Национальными институтами здравоохранения (NIH).

Как очистить и подготовить свиные почки к приготовлению

Как очистить и подготовить свиные почки к приготовлению. В этом руководстве вы шаг за шагом покажете, как чистить, готовить, хранить и готовить свиные почки.

Я знаю, как бы я это ни выразился, почки свиньи — это чистая грубая масса, вероятно, для 99,9% населения Земли. Я оказался за пределами этих 99,9% населения. Я ОБОЖАЮ есть почки (любые!). В детстве мама часто варила почки. Наверное, поэтому мне это нравится.

НЕТ, это не курица на вкус! Не все на вкус курицы. При правильном приготовлении (не пережаренном) почки становятся нежными, а текстура приятной.Это не похоже на печень, которая мне тоже нравится, которая может иметь немного песочный вкус (мне она все еще нравится!). Почка хорошая! шутки в сторону! Но вам нужно знать, как его чистить и правильно готовить, иначе вы не будете довольны результатом (запах мочи? Позвонить в любой звонок?)

Некоторые китайцы (включая мою маму) считают, что употребление в пищу почек полезно для ВАШИХ почек. Почки в целом богаты некоторыми витаминами группы B и железом. В его употреблении нет вреда, если только у вас нет особого состояния здоровья.Я думаю, что это умственная часть, которая мешает людям есть внутренности, как почки (это ОТЛИЧНО!). Я не считаю это грубым, так что это действительно субъективно!

В этом посте я расскажу, как чистить, готовить, хранить и готовить свиные почки.

Свиные почки обычно продаются целиком в свежем виде в азиатских продуктовых магазинах. Как вы понимаете, в свежем виде они хранятся недолго. Выберите самый свежий. Обычно в магазине есть кто-нибудь, кто взвешивает почки и упаковывает их для меня.Поэтому я спрашиваю его, свежие ли они. Вы тоже можете посмотреть на цвет. Обычно он коричневато-серого цвета, но если вы видите, что он темный или становится черным или весь внешний вид просто тусклый, пропустите его!

Это несложно. На самом деле, это довольно просто, но, если честно, на это может уйти много времени, если вы никогда не делали этого раньше. Смело смотрите видео. После того, как вы отрежете те части, которые нужно удалить из почек, вам нужно замочить их в подсоленной воде или молоке, чтобы почки не пахли «неприятным запахом» (запахом мочи), когда вы их готовите.

1. Промыть почку водой. Наденьте перчатки, если вы выбрали

2. Отрежьте все части, которые связаны с почкой

3. Вы все еще можете видеть некоторые мембраны, покрывающие почку, осторожно потяните за нее и удалите ее

4. Используйте острый ножом, чтобы разрезать почку пополам по длине

5. Вы увидите все жиры и прожилки. Все это нужно удалить. Вы можете сначала использовать кухонные ножницы, чтобы отрезать вену, или можете пропустить эту часть и просто использовать небольшой острый нож, чтобы отрезать вену и удалить жир.При приготовлении почки важно удалить все это, чтобы предотвратить запах.

6. После того, как почка будет очищена, разрежьте почку на кусочки размером 3–4 дюйма

7. С помощью небольшого ножа надрежьте поверхность почки крест-накрест. крест-накрест, стараясь не разрезать его

8. Поместите очищенные ломтики почек в миску с холодной водой с 1 ч.л. соли или используйте молоко (без соли), достаточное, чтобы покрыть почку, и дайте им посидеть в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, если можно

9.Слейте жидкость для замачивания и промойте почку пресной водой. На этом этапе почки почти готовы к приготовлению.

10. Доведите воду до кипения

11. Готовьте их примерно 30 секунд (в зависимости от размера ломтика), они должны быть серого цвета на поверхности. снаружи, но не до конца. Этот шаг предназначен для того, чтобы избавиться от накипи при приготовлении пищи. Не пережаривайте их, иначе они станут жесткими

12. Они готовы к использованию в жарке или в рецептах супов

Я не нефролог, но, да, почки в значительной степени выполняют ту же функцию, что и большинство живых организмов, фильтруют отходы и кровь, поэтому анатомия не должна сильно отличаться.

Как очистить и подготовить свиные почки к приготовлению пищи

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

Жидкость для замачивания (используйте любую):

Оборудование для работы:

Инструкции

Очистка почки:

• Промойте почку водой. Если хотите, наденьте перчатки. Отрежьте все части, которые связаны с почкой. Вы все еще можете увидеть некоторые мембраны, покрывающие почку, осторожно потяните за нее и удалите

• Острым ножом разрежьте почку пополам в продольном направлении.Вы увидите все белесые жиры и прожилки. Все это нужно удалить. Острым ножом срежьте эти жиры и прожилки. Используйте кухонные ножницы, чтобы срезать стойкие жиры. При приготовлении почки важно удалить всю белую часть, чтобы предотвратить запах.

Замочите почку в соленой воде или в молоке:

• Поместите их в миску с холодной водой с 1 чайной ложкой соли, чтобы ее было достаточно, чтобы покрыть почки и дайте ей постоять в холодильнике не менее 2 часов или на ночь, если можете.

• Можно также налить холодное молоко (без соли), чтобы оно покрыло и пропитало почки.Выдержите не менее 2 часов или на ночь, если можете.

• Если вы планируете замачиваться на ночь, для достижения наилучшего результата смените соленую воду или молоко перед сном. вода. На этом этапе почка почти готова к использованию.

Пропарить почку:

• Доведите воду до кипения, а затем готовьте ее примерно 30 секунд (в зависимости от размера ломтика), они должны быть серого цвета, но не полностью приготовленным.Этот шаг предназначен для того, чтобы избавиться от накипи при приготовлении пищи. Не пережаривайте их, иначе они станут жесткими

Если вы решите хранить их:

единиц мяса органов: полезно поесть или просто отвратительно?

Когда речь заходит о питании и продуктах питания, мясные субпродукты, безусловно, не самая привлекательная тема. У некоторых сама тема вызывает чувство паники и ужаса!

Возможно, это напоминает воспоминание о том, что вам подали густую блестящую печень и лук.Может быть, это напоминает вам прогулку мимо городской мясной лавки с непонятными частями животных, выставленными за окнами.

Конечно, вероятно, не поможет то, что кулинарный термин для мясных субпродуктов — субпродукты — буквально произносится как «ужасно!»

Но подождите … пока не откажитесь от мясных субпродуктов!

История мяса органов

Есть интересная история, почему вы можете чувствовать себя брезгливым или неуверенным, когда дело касается субпродуктов. Понимание этого может помочь рассмотреть проблему в контексте.Все начинается с того, что многие из нас полностью лишились источников пищи.

В последние годы продукты питания становятся все более индустриализированными, стандартизированными и коммерциализированными.

• Зерна всех видов подвергаются глубокой переработке, покрываются сахаром и складываются в ящики.
• Фамильные овощи и уникальные фрукты были прекращены и заменены родовыми сортами, которые легче выращивать, транспортировать и демонстрировать.
• Молочные продукты обезжирены, пастеризованы и обогащены синтетическими питательными веществами.
• Каждый магазин предлагает одни и те же куски мяса — куриные грудки, вырезку, стейки — все аккуратно завернутые в полиэтилен и выставленные рядами в охлаждаемой секции.

Как раньше была еда…

Конечно, наши запасы еды были не всегда такими. Люди ели не только мускулистое мясо. Традиционные диеты со всего мира были богаты блюдами, содержащими мясные субпродукты и другие варианты с высоким содержанием белка. От печени до почек и от сладкого хлеба до рубцов — субпродукты часто были частью повседневной еды.

Согласно исследованию доктора Вестона А. Прайса, многие из самых здоровых коренных жителей планеты часто ели субпродукты. В охотничьих культурах в первую очередь потреблялись такие органы, как сердце и мозг. Считалось, что они передадут силу и ум животного.

Даже после того, как появилось современное сельское хозяйство, мясо органов считалось деликатесом. Поскольку субпродуктов меньше, чем мяса, они считались редким и особенным угощением, часто предназначенным для богатых.

Мясо органа: потеря благосклонности

Только в конце 18 века, когда индустриальное сельское хозяйство начало утверждаться, произошел значительный сдвиг в потреблении мясных субпродуктов. С распространением коммерческих технологий и увеличением количества бойней доступность мяса резко возросла, а цена снизилась.

Субпродукты, будучи деликатными и сложными для хранения, в конечном итоге стали слишком дорогими и требовали много времени для приготовления в таких массовых масштабах.Его либо выбрасывали, либо измельчали ​​и продавали для использования в кормах для домашних животных.

Большая проблема промышленного животноводства

Промышленное земледелие позволило производить большое количество мяса по хорошей цене, но у этого метода есть последствия, которые нельзя игнорировать. Он способствовал:

Во всем этом мы также утратили глубокое почтение, которое приходит вместе с пониманием происхождения нашей еды и уважением, которое проявляется при использовании всех частей животного.

Большие продуктовые магазины тоже поменяли еду

Еще одна проблема, которая способствовала исчезновению мясных субпродуктов из стандартной американской диеты, — это рост сетевых продуктовых магазинов. Субпродукты нелегко транспортировать, и они плохо хранятся в течение длительного времени, поэтому они плохо подходят для крупных магазинов. Супермаркеты, которые впервые появились в Америке в начале 1900-х годов, также полностью изменили то, как люди покупают мясо и узнают о нем.

Раньше здесь были специализированные мясные лавки, в которых продавалось тщательно отобранное свежее мясо и давались советы по его приготовлению.Когда были построены большие магазины с удобными домашними деликатесами, многие местные мясники прекратили свою деятельность.

С закрытием этих магазинов мы потеряли знания о том, как готовить и есть такие уникальные нарезки, как субпродукты. В результате в американской диете остались популярными только те сорта мяса, которые можно быстро и легко приготовить.

Потеря питательных веществ

Такой неудачный сценарий! С точки зрения питания, мы упускаем из виду ряд полезных для здоровья суперпродуктов из субпродуктов.Субпродукты содержат концентрированные биодоступные формы жизненно важных питательных веществ, в том числе:

Он также содержит специальные питательные вещества, которые трудно получить из других продуктов:

• Сердце , например, является прекрасным источником меди, важного минерала, который необходим в здоровом балансе с селеном. Всего 4 унции говяжьего сердца также содержат более 500% дневной нормы витамина B12 и всех незаменимых аминокислот.
• Почки содержат невероятное количество нежирного белка, селена, B2 (рибофлавина) и B12.
• Печень содержит больше питательных веществ на грамм, чем любая другая пища, и особенно богата витамином B12, фолиевой кислотой и витамином A.

Традиционные культуры интуитивно осознали эти преимущества для здоровья, что подтвердили достижения науки о питании.

Здорово ли органное мясо?

У меня есть члены семьи, которые вообще не едят мясные субпродукты, потому что считают их фильтрами, удаляющими токсины. Они полагают, что по этой причине они хранят токсины и вредны для здоровья.

Даже те, у кого нет проблем с идеей поедания органов, часто испытывают отвращение к вкусу.

Мультивитамины Nature’s

Многие люди не осознают, что мясные субпродукты (особенно печень) являются природными поливитаминами. Печень — отличный источник многих питательных веществ. У Криса Крессера есть отличный пост по теме, где он объясняет:

Витамин А

«Печень является важным источником ретинола, который представляет собой предварительно сформированный витамин А. Всего в трех унциях говяжьей печени содержится 26 973 МЕ витамина А, в то время как свиная печень и куриная печень содержат 15 306 МЕ и 11 335 МЕ соответственно.Если вы не принимаете добавки с рыбьим жиром, возможно, вам стоит есть печень пару раз в неделю, чтобы получать достаточно витамина А, особенно если у вас проблемы с кожей.

Витамин B12

Хотя все виды мяса содержат некоторое количество витамина B12, печень (особенно говяжья печень) выдувает все остальное из воды: почти в три раза больше B12, чем в почках, в семь раз больше, чем в сердце, и примерно в 17 раз больше, чем в языке. или говяжий фарш.

Мясные субпродукты являются источником энергии, они также богаты фолиевой кислотой, холином, цинком и многими другими важными питательными веществами.

Пища для генов

Органическое мясо также является одним из четырех продуктов, рекомендованных Deep Nutrition для оптимального функционирования генов. (Я настоятельно рекомендую Deep Nutrition, если вы еще не читали его!)

Доктор Шанахан сравнивает печень с другими продуктами по содержанию питательных веществ:

Хранят ли в мясе органов токсины?

Это наиболее частое возражение (помимо вкуса) при употреблении субпродуктов, особенно печени. Такие органы, как сердце и мозг, очевидно, не хранят токсины, но многие люди боятся есть печень или почки, потому что эти органы фильтруют токсины в организме.

Хотя мясные субпродукты действуют как фильтры в организме, они не накапливают токсины. Работа таких органов, как печень, заключается в удалении токсинов из организма. Для выполнения этой работы печень накапливает много жирорастворимых витаминов и питательных веществ, поэтому она так богата питательными веществами. Токсины, удаляемые печенью, находятся в жировых тканях, а не в самой печени.

Фонд Уэстона А. Прайса проводит аналогию с печенью как с заводом по химической переработке. Он занимается получением грузов и их адресацией, но не просто использует химические вещества как способ хранения.Как говорится: «Печень — это часть тела! Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! »

Фонд Вестона А. Прайса предоставляет экспертные рекомендации, когда дело доходит до потребления мяса органов. Они предполагают, что для получения максимальной питательной ценности мясо органов должно происходить от здоровых пастбищных животных, которые были выращены на диете, состоящей из травы и естественного выпаса. На втором месте идут органические непастбищные варианты, за ними следует неорганическая телячья печень, если это ваш единственный вариант.

Слишком много витамина А?

Другая проблема, часто возникающая при употреблении в пищу печени, — это чрезмерное потребление витамина А.Можно получить слишком много предварительно сформированного витамина А, особенно если вы едите много печени. Как и в случае с любой другой здоровой пищей, разнообразие — лучший способ обеспечить сбалансированное потребление питательных веществ.

В конечном счете, употребление слишком большого количества предварительно сформированного витамина А может иметь некоторые негативные последствия для здоровья. Многие исследования изучают синтетический витамин А и показывают, что он может привести к токсичности и врожденным дефектам, особенно в первые 60 дней после зачатия. Но натуральный витамин А, как и тот, который содержится в печени, также может вызвать проблемы, если вы потребляете его слишком много.

Хотя предварительно сформированный витамин А, который содержится в печени и мясных субпродуктах, не является синтетическим, он может нанести вред здоровью ваших костей. В статье, опубликованной в 2006 году в American Journal of Clinical Nutrition, было обнаружено, что потребление предварительно сформированного витамина А, вдвое превышающее рекомендуемое дневное количество, приводит к остеопорозу и переломам бедра.

В США дефицит витамина А в форме ретинола встречается редко. Обзор Nutrients за 2019 год показал, что регулярное употребление в пищу печени, когда дефицит витамина А встречается нечасто, часто приводит к токсичности.

Печень — суперпродукт, богатый витаминами, но все же ее нужно есть в балансе с другими питательными веществами. Вы можете получить слишком много предварительно приготовленного витамина А, поэтому не забудьте сбалансировать свою печень с другими продуктами, богатыми питательными веществами.

Возвращение традиционной еды

Важно понимать, что если вы сомневаетесь в мясных субпродуктах, вы не одиноки — это точка зрения, сформированная культурой и историей. Происходит сдвиг. Люди начинают сопротивляться коммерческой продовольственной системе.Они борются за восстановление традиционных продуктов питания, поддерживая местных фермеров, защищая окружающую среду и сознательно питаясь.

Как читатель Wellness Mama, я знаю, что вы тоже являетесь частью этого настоящего движения за еду, иначе вы бы не осмелились прочитать этот уникальный и потенциально противоречивый пост.

Если вы хотите возродить традицию приготовления мяса из органов, есть несколько книг по этой теме. Двумя недавними фаворитами являются Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal и The Whole Beast: Nose to Tail Eating , оба из которых подходят к теме с духом любопытства и кулинарного приключения.

При закупке субпродуктов постарайтесь найти местного фермера, который использует надежные методы ведения сельского хозяйства, у которого вы можете покупать напрямую. Есть также надежные интернет-источники, которые поставляют говядину травяного откорма и другие мясные субпродукты животных.

Выбор здорового источника мяса органов

Один хорошо установленный факт заключается в том, что здоровье животного в значительной степени влияет на здоровье его органов. По этой причине, как и в случае с любым другим мясом, очень важно выбирать здоровые источники.

Лично я стараюсь есть субпродукты, особенно печень, один раз в неделю или чаще, особенно во время беременности или кормления грудью. Обычно я покупаю здесь мясные субпродукты в Интернете, когда не могу найти хорошего местного поставщика.

Я также стараюсь найти качественное мясо и субпродукты у местных фермеров. Спросите, кормилось ли животное травой, выращивалось на пастбище и (если возможно) не давали зерно или антибиотики.

Другой вариант (для тех, кто не любит вкус)

Если идея поедания субпродуктов все еще не нравится, есть другие варианты.

Доступны такие добавки, как «Высушенная печень» и «Высушенное сердце», которые обеспечивают получение сублимированного мяса органов травяного откорма в капсулах или порошкообразной форме. Perfect Supplements — еще один бренд, который я использую и рекомендую для добавок для органов. Капсулы можно быстро и безвкусно проглотить, а порошки можно удобно смешивать с такими продуктами, как супы, тушеные блюда и чили, или бессознательно добавлять в гамбургеры. Таким образом, вся питательная ценность мясных субпродуктов может быть получена без длительного планирования и подготовки.

Вы едите печень или другие субпродукты? Как часто и как вы их готовите? Поделитесь своими советами ниже!

Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения доктором Скоттом Соэррисом, доктором медицины, семейным врачом и медицинским директором SteadyMD. Как всегда, это не персональный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

Источники:

1. Фонд Вестона А. Прайса. (2006). Интерпретация работы доктора Вестона А. Прайса.
2. Рэтлифф, Э. (2020). Субпродукты: польза для здоровья субпродуктов. Сегодняшний диетолог, т. 22, нет. 5.
3. Министерство сельского хозяйства США. (2019). Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, сердце, сырое.
4. Министерство сельского хозяйства США. (2019). Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, почки, сырые.
5. Министерство сельского хозяйства США. (2019). Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, сырая.
6. Фонд Уэстона А. Прайса. (2005). Файлы печени.
7. Пеннистон, К.Л., и Танумихардджо, С. А. (2006). Острые и хронические токсические эффекты витамина А. Американский журнал клинического питания, 83 (2), 191–201.
8. Бастос Майя, С., Роллан Соуза, А. С., Коста Каминья, М. Ф., Линс да Силва, С., Каллу Крус, Р., Карвалью душ Сантуш, К., и Батиста Филью, М. (2019). Витамин А и беременность: повествовательный обзор. Питательные вещества, 11 (3), 681.

Субпродуктов: полезны ли субпродукты? Польза, Питание, Рецепты

Хотя большинство из нас редко едят субпродукты — также известные как субпродукты, — этот питательный ингредиент на самом деле набит важными витаминами, минералами и микроэлементами, которые могут оказать огромное влияние на ваше здоровье.

Интересно, что субпродукты содержат гораздо больше питательных веществ, чем мышечное мясо, которое мы привыкли есть.

Например, говяжья печень содержит в 50 раз больше витамина B12, чем стейк, и больше фолиевой кислоты и витаминов B, чем любая другая пища на планете. На самом деле, он более богат витаминами и минералами, чем капуста, шпинат и брокколи.

Так как же начать включать этот суперпродукт в свой рацион? Продолжайте читать все, что вам нужно знать.

Что такое субпродукты? Виды органного мяса

Согласно Merriam-Webster, официальное определение субпродуктов — это «внутренности и обрезь забитого животного, удаленные при подготовке к продаже или потреблению».”

Субпродукты, также известные как субпродукты или различные виды мяса, в большинстве стран западного мира не употребляются в пищу. Во многих случаях мы думаем о субпродуктах для собак или животных, а не о питательной добавке к нашему рациону.

Однако мясные субпродукты богаты важными витаминами и минералами, часто в гораздо более высоких концентрациях, чем многие другие продукты.

Кроме того, субпродукты высоко ценились в традиционной китайской медицине (ТКМ) более 3000 лет. Фактически, основной принцип традиционной китайской медицины состоит в том, что потребление мяса органов животных поддерживает работу того же органа в вашем собственном теле.

Есть десятки «разрешенных» видов субпродуктов, в зависимости от того, где вы живете. Вот несколько наиболее распространенных видов субпродуктов:

Печень

Куриная печень, которую часто называют питательным суперпродуктом, содержит всего 116 калорий, но в каждой порции содержится более чем в два раза превышающее рекомендуемую дневную норму витамина А и витамина В12.

Кроме того, фолиевая кислота и рибофлавин в куриной печени составляют более 100 процентов от того, что требуется среднестатистическому человеку каждый день.

Куриная печень также содержит большое количество витамина B6, ниацина, пантотеновой кислоты, железа, фосфора, селена и меди.

Сердце

Хотя оно может содержать не так много питательных веществ, как печень, сердце (и особенно сердце коровы) дает вам больше всего CoQ10 из всех мясных субпродуктов.

В нем все еще есть тонна важных витаминов — более 100 процентов суточной нормы необходимого вам витамина B12 и более половины рибофлавина, а также значительные количества ниацина, железа, фосфора, меди и селена.

Почки

Потребление почек — это концепция, на которую вам может потребоваться немного времени, но в коровьих почках содержится более в пять раз количества B12, которое вам нужно каждый день, а также почти в два раза больше, чем для рибофлавина.

Почки коровы также содержат 228 процентов рекомендуемой суточной нормы селена. Этот микроэлемент имеет ряд важных преимуществ для здоровья, включая профилактику некоторых типов рака, снижение окислительного стресса и усиление иммунной функции.

Язык

Из разновидностей мяса, относящегося к семейству субпродуктов, язык является популярным, но немного менее питательным вариантом, чем другие субпродукты.

Этот орган с твердой поверхностью богат витамином B12, а также другими питательными микроэлементами, такими как ниацин, рибофлавин и цинк.

Еще одним фактором, делающим эти субпродукты менее популярными, является то, что всего в одной порции они содержат более 250 калорий. Это ни в коем случае не астрономическая цифра, но она выше, чем у многих других мясных субпродуктов.

Сладкое печенье

Хотите знать, что такое сладкая выпечка? Это обманчивое название относится к мясным органам, находящимся в двух отдельных частях тела: вилочковой железе и поджелудочной железе.

Хотя это мясо не сладкое и не из хлеба, оно не входит в список победителей питательных веществ.

Однако они содержат большое количество диетического холестерина и жира. Мы постепенно понимаем, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров на самом деле совсем не так уж плохо для вас, но все же стоит отметить.

Это также первый мясной субпродукт, в котором витамин С занимает первое место по профилю питательных веществ, что делает его идеальным для тех, кто хочет повысить иммунитет и снизить риск рака.

Мозг

Удивительно, но мозг может быть не самым лучшим выбором при выборе субпродуктов.

Несмотря на то, что в нем содержится несколько значительных количеств нескольких питательных веществ, он также содержит более 800 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления холестерина.

Не только это, но и употребление загрязненного мозга или спинного мозга может увеличить риск прионных заболеваний, таких как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE), также известная как коровье бешенство. По этой причине, как правило, рекомендуется по возможности выбирать мясные блюда или другие виды субпродуктов.

Рубец

Что такое рубец? Рубец — это еще один распространенный мясной орган, который делают из слизистой оболочки желудков различных животных.

Хотя он действительно содержит почти 14 граммов белка, другие питательные вещества, которые он предлагает, не содержатся в очень больших количествах на порцию.

Мышечный желудок

Мускульный желудок стоит выше рубца по нескольким питательным веществам и содержит поразительные 44 грамма белка на порцию, поэтому стоит добавить его в свой список субпродуктов.

Что такое желудки? Желудки — это тип органов, обнаруженных в пищеварительной системе некоторых животных, например, кур, которые используются для измельчения пищи.

Он действительно содержит довольно много холестерина в каждой порции, но также включает 85 процентов селена, необходимого вам каждый день.

Бычий хвост

Что такое бычий хвост? Это широко известное мясо — это в буквальном смысле хвост коровы или быка.

В Интернете есть множество рецептов для этого, но его пищевая ценность где-то бесполезна. Избегайте этого, если вы стремитесь к питательным субпродуктам.

Ливерпурст

Liverwurst, также иногда называемый печеночной колбасой, содержит схожий с печенью профиль питательных веществ, включая огромное количество витаминов A и B12.Его содержание селена также невероятно, и его также хватает в арене рибофлавина.

Преимущества

1. Высокое содержание витамина А

Витамин А, один из самых мощных антиоксидантов, известных человеку, в огромных количествах содержится в большинстве мясных субстанций.

В пище содержится два типа витамина А: активный витамин А, или «ретинол», и бета-каротин. Ретинол — это витамин А, содержащийся в мясе, а это означает, что организму не нужно сначала преобразовывать его во что-либо, чтобы использовать.

Поскольку он действует как антиоксидант для борьбы с повреждением свободных радикалов, витамин А обеспечивает защиту вашего организма от ряда заболеваний, связанных с окислительным стрессом и воспалением.

Витамин А также является важным компонентом в поддержании оптимального здоровья глаз. При регулярном употреблении он снижает риск дегенерации желтого пятна, возрастного заболевания, которое может вызвать слепоту.

Витамин А также оказывает большую поддержку иммунной системе.Употребление в пищу продуктов с витамином А может помочь вашему организму справиться со всем, от простуды до аутоиммунных заболеваний и многого другого.

Не только это, но и витамин А также помогает поддерживать здоровье кожи, делая ее эластичной, эластичной и гладкой.

2. Хороший источник витаминов группы В

Все витамины группы B, содержащиеся в мясных субпродуктах (витамин B12, ниацин, витамин B6, рибофлавин), обладают кардиозащитным действием. Это означает, что все они так или иначе помогают защитить вас от сердечных заболеваний.

Один из способов, которым эти витамины делают это, — это снижение уровня гомоцистеина, аминокислоты, обнаруженной в крови, которая связана с развитием сердечных заболеваний.

Также известно, что они помогают поддерживать нормальный уровень артериального давления, снижают уровень холестерина, триглицериды в крови и способствуют образованию здоровых кровеносных сосудов.

Потребление субпродуктов с высоким содержанием витаминов B также может помочь сохранить здоровье вашего мозга. Эти питательные вещества помогают снизить риск болезни Альцгеймера и деменции, улучшают обучение и память, улучшают настроение и защищают от таких расстройств, как депрессия или беспокойство.

3. Расходные материалы CoQ10

Еще одним важным питательным веществом, содержащимся во многих мясных субстратах, является кофермент Q10, также известный как CoQ10.

Хотя CoQ10 не считается витамином, потому что он вырабатывается организмом в небольших количествах, он действует как антиоксидант и некоторое время использовался как естественный метод для профилактики и лечения определенных заболеваний.

CoQ10, присутствующий в самой высокой концентрации в сердце из всех мясных субпродуктов, обладает некоторыми преимуществами, аналогичными свойствам витаминов B-комплекса.

Дополнение вашего рациона синтетическим или диетическим коэнзимом Q10 может помочь поддержать здоровье сердца, оптимизировать работу мозга, замедлить естественный процесс старения и повысить уровень энергии.

4. Защищает от анемии

Многие питательные вещества, содержащиеся в мясных субпродуктах, работают вместе для борьбы с анемией.

Это состояние возникает, когда ваше тело не может создавать и доставлять достаточно богатых кислородом, заполненных гемоглобином клеток крови.

Гемоглобин делает вашу кровь красной, и в ней много железа.Многие методы лечения анемии включают увеличение потребления железа за счет употребления продуктов, богатых железом, например мясных субпродуктов.

витаминов группы B также помогают бороться с анемией. Витамин B12 необходим для образования большего количества клеток крови, а дефицит этого важного витамина может привести к мегалобластной анемии.

Другие витамины группы B, такие как рибофлавин, также необходимы для производства здоровых кровяных телец, поэтому потребление богатого питательными веществами мяса органов может быть невероятно полезным.

5. Поддерживает здоровую беременность

Некоторые витамины, содержащиеся в субпродуктах, имеют решающее значение для здоровой беременности.

Витамин B6, например, снижает болевые реакции на менструальные спазмы, а также может помочь устранить некоторую тошноту, обычно возникающую в фазе «утреннего недомогания» беременности.

Фолат также имеет решающее значение для роста и развития плода, поэтому он содержится почти во всех пренатальных добавках и диетах.

Низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с дефектами нервной трубки, такими как расщелина позвоночника, анэнцефалия и сердечные осложнения.

Однако имейте в виду, что большинство видов субпродуктов также очень богаты витамином А, который также может вызывать врожденные дефекты при употреблении в избытке. Поэтому лучше всего уменьшить потребление, особенно если вы принимаете другие добавки, которые также содержат витамин А.

6. Способствует наращиванию мышц

Органическое мясо — отличный источник белка, важного питательного вещества, играющего центральную роль в росте и восстановлении тканей.

Получение достаточного количества белка в рационе особенно важно, когда речь идет о наращивании и сохранении мышечной массы.

Например, одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, Health & Aging , показало, что более высокое потребление белка, в частности животного происхождения, было связано с улучшенным сохранением мышц.

Органы и традиционные виды мяса

До недавнего времени субпродукты вышли из моды и часто рассматривались как неприемлемое или более низкое качество мяса по сравнению с традиционными мясными блюдами. Однако западная культура постепенно меняется, и в меню местных ресторанов появилось все больше видов субпродуктов.

В конечном счете, разница между традиционным мясом и мясными субстратами состоит в том, что субпродукты служат разным целям в течение жизненного цикла животного. Эти особые виды субпродуктов, такие как печень, почки, костный мозг и сердце, особенно богаты питательными веществами, которые необходимы для функционирования организма.

Если посмотреть на цифры, то многие мясные субпродукты могут похвастаться гораздо более красочными пищевыми профилями, чем их аналоги с мышечным мясом того же веса. Конечно, это не всегда так, и нужно учитывать индивидуальный ингредиент.

Очевидная причина, по которой субпродукты менее популярны, чем традиционные блюда, часто связана с непривлекательными способами их упаковки и доставки.

Мало кто желает съесть все лицо животного или упускает из виду тот факт, что они едят костный мозг из настоящей кости некогда жившего существа.

Однако, если вы сможете это преодолеть, время от времени наслаждаясь мясными субпродуктами, это может быть отличным способом разнообразить свой рацион и получить дополнительные питательные вещества.

Как найти и использовать (плюс рецепты)

В отличие от традиционного мяса, субпродукты нелегко достать, если их немного откопать.

Посетите местный фермерский рынок или поищите мясников, практикующих этические методы выращивания и разделки мяса. Вам, вероятно, придется попросить конкретный тип органа или разновидности мяса, который вы ищете, но они часто могут поставляться по довольно низким ценам в зависимости от количества мяса, которое вы получаете.

В зависимости от того, какое мясо вы выберете, для приготовления домашних блюд существуют десятки различных способов.

Вы также можете найти рестораны поблизости или за границей, где готовят блюда из субпродуктов и поэкспериментируют с их различными интернациональными кухнями.

Попробуйте, например, русский тертый язык, антикучос из Перу (популярная уличная еда из говяжьего сердца) или париллад из Аргентины (блюдо из коровьего тонкого кишечника, кровяных сосисок и сладкого хлеба).

Нужно вдохновение? Вот несколько примеров рецептов субпродуктов, которые вы можете попробовать для начала:

Риски и побочные эффекты

Большинство субпродуктов и различных видов мяса содержат пурины — органические молекулы, которые вызывают учащение обострений подагры.Однако в настоящее время нет данных, свидетельствующих о том, что употребление субпродуктов в первую очередь вызывает развитие подагры, но вам следует уменьшить потребление, если у вас есть подагра.

Еще одним второстепенным фактором при употреблении субпродуктов является количество потребляемого вами холестерина. Хотя употребление холестерина в пище на самом деле не так страшно и опасно, как многие думают, это не то, что вам следует делать чрезмерно.

Постарайтесь следить за питанием того, что вы едите, и не переусердствуйте с диетическим холестерином.

Рецепт торта медовик в домашних условиях: рецепт приготовления

Сегодня у нас – рецепт торта медовик в домашних условиях. Медовик – это очень простой в приготовлении домашний торт, но несмотря на это, он способен украсить любой праздник. Можете в этом убедиться, освоив этот простой классический рецепт торта медовик в домашних условиях.

Это мой любимый торт. Вкус у медовика, приготовленного по этому рецепту, получается очень нежным. Он просто тает во рту и невозможно от него оторваться. Попробуйте приготовить вместе со мной – с пошаговыми фото и описанием это очень просто!

Чтобы приготовить торт медовик в мультиварке нужны:

• яйца – 3–4 шт.;
• сахар – 1 + 1/2 стакана;;
• мука – 1 стакан;
• мед – 2–3 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• сметана – 600–700 гр.;
• лимонный сок – 1–2 ст. ложки.

Готовим по шагам:

Яйца взбиваем вместе со стаканом сахара, добавляем ванильный сахар. Взбиваем до увеличения массы в 2 раза.

К яичной массе добавляем мед, после чего перемешиваем до растворения.

Добавляем просеянную муку небольшими порциями. Тесто перемешиваем ложкой, по направлению снизу – вверх.

Выпекать мы будем медовик в мультиварке Поларис. Чашу смазываем маслом (предпочтительнее сливочным) и выливаем тесто. Включаем мультиварку в сеть и выставляем режим «Выпечка» на 1 час.

По окончании времени выпекания проверяем пирог на готовность с помощью спички или деревянной зубочистки. Если спичка остается сухой – тесто пропеклось хорошо.
При необходимости добавляем еще немного времени на выпечку в том же режиме. А пока тесто печется – готовим крем.

Для этого смешиваем сметану с оставшейся половиной стакана сахара, добавляем лимонный сок и даем постоять минут 10 (для растворения сахара). Крем готов.

Разрезаем пирог пополам (при желании можно разрезать и на большее количество частей). Коржи немного пропитываем водой с 1 ч. ложкой лимонного сока.

Затем обильно смазываем коржи кремом, можно в 2 этапа: смазали корж, подождали, пока крем впитается, и повторили то же самое. Тогда тортик получится очень нежным и сочным.

Украшаем торт и зовем гостей на чай!
Приятного аппетита!

Приготовлен торт медовик в мультиварке Полярис 0508Д Флорис. Мощность 700 Вт.

Торт «Медовик» классический со сметанным кремом

Рецепт Медовика со сметанным кремом простой, поэтому сразу беремся за работу. Помните, что количество продуктов для большого трехъярусного торта увеличиваем в 2 раза. Основу лучше готовить на паровой бане. Это значит, что у хозяйки получится теплое заварное тесто, из которого будут выпекаться коржи.

Сначала необходимо соединить вместе мед и сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре. Смесь выставляется на водяную баню. Надо дождаться, периодически помешивая, пока она станет однородной.

Пока готовится медово-масляная смесь, можно заняться взбиванием яиц с сахаром. Венчиком придется взбивать не более 5-ти минут, при желании можно использовать миксер, тогда время взбивания сократится.

Добавить пышную яичную смесь в расплавленное масло с медом и держать на пару, пока полностью не растворится сахар. Основа теста станет равномерной, тягучей.

Пора добавлять соду. После ее засыпания, необходимо вымешать медовую основу. По мере растворения соды она станет увеличиваться. Продолжать мешать, пока не получится совершенно однородный продукт. Его цвет будет светло-желтым с беловатым оттенком.

Теплую основу перелить в миску большего размера. Добавлять туда порционно просеянную муку. Перемешивать до тех пор, пока ложка будет справляться легко с работой.

Когда ложкой станет сложно размешивать тугое тесто, выложить его на рабочую поверхность стола и продолжать добавлять муку, обминая массу руками. Смотреть по консистенции, сколько понадобится муки. Тесто должно быть упругим, но не жестким. Когда почувствуется эластичность, при которой будет удобно раскатывать коржи, можно отставить муку.

Разделить полученный ком на нужное количество коржей. Попробуем сделать торт медовик трехъярусным. Для этого придется вырезать коржи трех размеров. Круглые тарелки, крышки, миски можно подобрать самостоятельно.

Каждый кусочек теста сразу выкладываем на пергаментную бумагу. Из шарика раскатываем пласт, вырезаем круг. Накалываем его вилкой, как на фото, чтобы не пузырилась поверхность. Отправляем в духовку и приступаем к следующему. Коржи при температуре 180-190 ºC выпекаются очень быстро (2-2,5 минуты), поэтому надо работать интенсивно. Наша задача – получить нужное количество коржей.

Переходим к приготовлению крема. Торт Медовик со сметанным кремом по классическому рецепту должен пропитаться. Раз у нас большой торт, то увеличиваем количество продуктов в 2 раза, объединяем их в миске и взбиваем миксером.

Подготовив для торта нежные коржи и сметанный крем, переходим к сборке. Сразу будем складывать его на большое блюдо. Чтобы оно оказалось чистым в конце, надо по краям выложить 4 полоски пергаментной бумаги, как на фото.

Сверху укладываем первый корж самого большого диаметра, но предварительно обрезаем его, чтобы край был ровным. Обрезки складываем в миску отдельно, из них потом получим крошку для обсыпки.

Корж обильно смазываем кремом из взбитой сметаны. Потом прикрываем следующим и делаем то же самое. Сформировав первый ярус, переходим ко второму и т. д.

Подходит к финалу пошаговый рецепт Медовика со сметанным кремом. Предстоит украшение. Остатками сметаны обильно обмазываем боковые поверхности, посыпаем их растертой крошкой, полученной из остатков, которые обрезались. Сверху можно украсить наше изделие посыпкой. Вынимаем бумажки-подложки, на которые стекал крем.

Так как нашему парню было всего 2 годика, то добавили еще выпеченную из того же теста двойку и вафельную картинку сверху, потому что некогда было делать пчелок. Но вполне можно было обойтись и без этого, если вы готовили торт Медовик со сметанным кремом по классическому рецепту.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Медовик в домашних условиях с фото

Обожаю готовить по этому простейшему рецепту торт Медовик в домашних условиях. Времени затрачивается минимум на любимый десерт, особых навыков тоже не требуется. А результат превосходит любые ожидания: рыхлые пропитанные кремом коржи получаются невероятно нежными и сочными.

Кроме того, медовый бисквит отлично подходит для создания разных форм, а потому можно порадовать детишек мордочками любимых мультяшных героев, фигурами животных или транспорта. Просто измельчаете бисквит, перемешиваете с кремом и лепите желаемое.

А если проложить между каждым коржом разные сухофрукты, фрукты и орехи, то у вас выйдет десерт наподобие того, что описывается рецепте с фото пошагово торта Бедный еврей.

Ингредиенты

Медовый бисквит:
Яйца — 10 штук;
Сахарный песок — 150 граммов;
Мед — 1 стакан 200-граммовый;
Масло сливочное — 150 граммов;
Мука — 5 стаканов;
Разрыхлитель — 4 чайные ложки;
Сода — 2 чайные ложки.

Крем:
Сметана — 350 граммов;
Масло сливочное — 200 граммов;
Сгущенка — 300 граммов.

Украшение:
Орехи или шоколад по вкусу.

Приготовление в пошаговых фото

Надеюсь, что мой рецепт Медовика в домашних условиях с фото оказался достаточно понятным, и у вас выйдет не менее вкусный торт, чем у меня.

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com

классический рецепт с маленьким секретом

Торт медовик по классическому рецепту – беспроигрышный вариант для сладкого завершения праздника! Предлагаю внести в популярный рецепт небольшое разнообразие

Все знают и любят нежный, вкусный и душистый торт медовик, но не все его умеют готовить. Магазинный вариант не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, а домашняя выпечка не сравнится ни с чем. Если вы никогда не пекли медовый торт, тот этот рецепт именно для вас. Я сделала много подробных фотографий, как приготовить медовик в домашних условиях.

Это классический рецепт медовика с немного измененным рецептом по моему вкусу. Для торта я всегда делаю два крема – сметанный и крем на сгущенке. Сметанный крем придает нежность, а крем на сгущенке – потрясающий сливочный вкус. При чем, именно вкус, а не ощущение, что вы едите окрашенный кусок масла, из чего обычно делают розочки на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовик со сгущенкой.

Если вы все же хотите именно классический медовик, сделайте торт только со сметанным кремом.

Для медовых коржей:

• Яйца – 3 шт (100 гр)
• Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)
• Масло сливочное – 50 гр
• Мука – 550/600 гр
• Мед – 150 гр (4-5 ст/л)
• Сода – 1 ч/л

Для сметанного крема:

• Сметана 20% – 500 гр
• Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)

Для крема из сгущенного молока:

• Сгущенное молоко – 360 гр (1 банка)
• Сливочное масло – 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане. Поэтому вам понадобится две кастрюли. Кастрюля поменьше – в ней будем готовить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре кастрюль должна быть такая, чтобы кастрюля с тестом держалась на кастрюле с водой (не проваливалась), а пар при этом свободно выходил. Как делать паровую баню, вы увидите на фото ниже.

Также вам понадобится крышка от кастрюли, чтобы вырезать идеально ровные коржи. Объем стакана 250 мл.

Как испечь торт медовик

До того, как вы приступите к приготовлению теста, поставьте нагреваться на плиту воду для водяной бани.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а потом налить в кастрюлю столько, сколько нужно (об этом ниже).

Начинаем подготовку душистого теста для нашего медовика.

Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену.

Чем пышнее взбить, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Во взбитые яйца добавляем мед, сливочное масло и соду. Соду гасить не нужно.

Ставим кастрюлю с медовой массой на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте воды столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не выплескивалась через края во время кипения.

Не делайте слишком сильный огонь. Вода должна кипеть умеренно.

Готовить ароматное тесто для медовика мы будем около 15 минут. Цвет начнет меняться у вас на глазах.

Помешивайте массу лопаткой. Очень быстро она начнет слегка карамелизироваться.

Запааах – песня! Такой душистый медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные разводы.

И постепенно медовая масса становится все ярче и ароматнее.

Масса при этом увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (минут через 10-13), добавляем 1 стакан муки, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков и завариваем тесто.

Завариваем  – это значит не снимаем с водяной бани еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая при этом лопаткой.

Масса будет слегка булькать и приобретать красивый оттенок.

Снимаем тесто с огня и начинаем постепенно добавлять остальную муку, перемешивая тесто лопаткой.

Осторожно, горячее!

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, перекладываем его в муку на стол и замешиваем.

У вас должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто.

Разделяем тесто на 7-8 равных частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто для медовика немного остыло.

Теперь выпекаем коржи для медовика.

Раскатываем шарик немного больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов около 2-3 минут.

Следите внимательно, коржи пекутся очень быстро.

Горячий корж вырезаем крышкой прямо на листе и перекладываем корж на ровную поверхность до полного остывания, а обрезки ломаем и складываем в миску. Вздувшиеся пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу из духовки коржи для медовика получаются мягкие, а после остывания затвердевают. Это нормально и так должно быть. После того, как торт пропитается, он будет таять у вас во рту.

Теперь подготовим два замечательных крема для медовика: сметанный и крем из сгущенного молока.

Сметану взбиваем с сахаром, добавляя сахар по 1 чайной ложке.

А сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягкое.

Коржи и два крема для медовика готовы, осталось собрать торт.

Совет

Так бывает, что накануне праздника у вас очень мало времени и возиться с тортом некогда, а домашнюю выпечку очень хочется. Могу вам посоветовать коржи испечь заранее (за 1-2 дня), а крем сделать за день до торжества и собрать торт для пропитки. Приготовленные заранее коржи для торта можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, немного приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не отсырели.

На блюдо наливаем любой крем и укладываем сверху корж – так нижний корж будет мягче, пропитавшись кремом.

Далее собираем весь торт медовик, чередуя два крема. В каком порядке вы будете смазывать коржи – не важно.

Важно другое: больше крема – вкуснее и нежнее торт =)

Обрезки от коржей измельчаем в крошку при помощи блендера или разминаем скалкой.

Обильно посыпаем крошками торт сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметанным кремом – рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, я раньше не встречала такой вариант приготовления медовика. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением крема из сгущенки, я теперь готовлю только так.

Медовик – калорийность на 100 грамм = 444 ккал

• Белки – 6 гр
• Жиры – 18 гр
• Углеводы – 67 гр

Хорошего вам праздника и приятного чаепития с таким прекрасным и душистым тортом медовик! =)

С уважением, Натали Лисси

Загрузка…

Торт медовик пошаговый классический

Как приготовить всеми излюбленный классический, вкусный медовый торт в домашних условиях? Очень просто также осмелюсь сказать что, быстро следуя приведённому способу и поэтапному фотоотчёту.

Время приготовления – 30 минут.

Время подготовки ингредиентов – 30 минут.

После приготовления вы получите – 16 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты

• Киви – 3 штуки.

Тесто:

• Мука – 400 грамм.
• Мука – 50 грамм на подпыл.
• Сахар – 100 гр.
• Цветочный мёд – 3 столовые ложки.
• Масло сливочное – 50 грамм.
• Яйца – 2 штуки.
• Сода – ½ чайной ложки.

Сметанный крем:

• Сметана – 350 гр.
• Сахарная пудра – 4 столовые ложки с горкой.
• Сахар ванильный – 1 чайная ложка.

Крем из готового порошка:

• Молоко – 250 мл.
• Готовый порошок для крема – 100 гр.

Рецепт

1. В стеклянную тарелку складываем сливочное масло, ставим в микроволновую печку. Топим 2 минуты при средней мощности, смотрите, как на пошаговом фото.

2. В одной ёмкости соединяем сахар, масло, взбиваем миксером либо венчиком до однородной консистенции.

3. Добавляем яйца, мёд, соду перемешиваем.

4. Насыпаем просеянную муку, замешиваем эластичное тесто.

5. Раскатываем в виде колбаски, затем режем одинаковыми кусочками.

6. Каждый кусочек раскатываем лепёшкой толщиной по 3 миллиметра. Выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия 10–15 минут.

7. Испечённые медовые коржи нарезаем на квадраты или круги (как вам удобнее будет собирать торт). Режем пока они горячие и нежные иначе после того как остынут коржи затвердеют.

8. Готовим простой сметанный крем. В глубокую посуду высыпаем сахарную пудру, ванильный сахар, складываем сметану. Взбиваем до тех пор, пока масса не поднимется в объёме.

9. У меня получилось шесть коржей, и поэтому я разделила их на две части, чтобы оформить два разных десерта. Оформляем классический торт медовик. Каждый слой коржей щедро смазываем сметанным кремом.

10. Обрезки коржей измельчаем и посыпаем ими торт. Чистим киви, режем тонко кольцами. Украшаем десерт и убираем в холодильник на 3 часа.

11. На скорую руку готовим оригинальный крем из порошка со сливочным вкусом. Наливаем холодное молоко, высыпаем порошок, взбиваем до устойчивых пиков, смотрите, на фото.

12. Щедро пропитываем кремом каждый слой медовика.

13. Посыпаем крошкой, украшаем любыми фруктами, убираем в холодильник, чтобы торт настоялся. Торт медовик нарезаем порциями и подаём на праздничный ужин либо обед.

Как, оказалось, дома легко сделать этот чудесный торт медовик, имея под рукой совсем небольшое количество продуктов, которые входят в состав рецепта.

Домашний торт Медовик — рецепт с фото

Домашний торт Медовик всеми любимый, такой вкусный и такой нежный на вкус, что не поделиться простым рецептом его приготовления я просто не могу! Наверняка среди моих читателей не найдется человека, который хотя бы раз в жизни не лакомился таким тортом. Но одно дело купить к праздничному столу магазинную выпечку, и совсем другое приготовить торт Медовик со сметанным кремом в домашних условиях самостоятельно. Я вас уверяю – это две большие разницы.

Не смотря на то, что для многих торт Медовик ассоциируется в основном с праздниками и домашними торжествами, в моей семье этот торт печется не реже одного раза в месяц. Все дело в том, что Медовик – это любимый торт моего мужа и отца, потому мы с моей мамой передаем друг другу эту «кулинарную эстафету» со стабильной регулярностью.

Готовка медовика включает в себя не только выпекания коржей, но и приготовление крема. Для этого торта я использую всегда один и тот же классический сметанный крем, который лучше всего способен не только пропитать коржи медовика, но и подчеркнуть вкусовые качества этого домашнего торта еще больше. Для сметанного крема лучше всего подходит жирная сметана с жирностью 25%.

Еще одна важная особенность рецепта заключается в дешевизне торта. Ингредиенты для медовых коржей, из которых и состоит Медовик, стоят не очень дорого, а большинство из них есть всегда в наличии в холодильнике любой хозяйки.

Если вам еще не доводилось готовить этот торт, и вы боитесь кулинарных неудач — главное в точности следуйте всем пошаговым пунктам готовки и у вас все получится с первого раза!

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. меда
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• 3,5 ст. муки

• 500 мл сметаны
• 1 ст. сахара
• 1 ч.л. желатина

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Яйца вбиваем в глубокую емкость. Всыпаем к яйцам сахарный песок.
2. Взбиваем яйца с сахаром в однородную массу с помощью миксера.
3. Затем добавляем в яичную массу необходимое количество меда. Снова немного взбиваем миксером.
4. После этого добавляем к основным ингредиентам соль, соду и сливочное масло.
5. Ставим емкость с массой на водяную баню и держим ее так, постоянно помешивая около 15 минут.
6. Спустя четверть часа снимаем емкость с бани и даем массе остыть. В несколько подходов добавляем в медовую массу муку и замешиваем тесто для коржей будущего медовика.
7. Готовое тесто раскатываем продольно, придавая ему форму «колбасы».
8. Разрезаем «рулет» из теста на 8 равных частей.
9. Каждый из кусочков теста раскатываем в тонкий пласт, время от времени посыпая его чуть-чуть мукой, чтоб тесто не липло. Перекладываем раскатанный пласт медового теста на смазанный растительным маслом противень.
10. Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания каждого коржа варьируется в пределах 7 минут.
11. Пока коржи не остыли, кладем на них тарелку нужного диаметра и обрезаем излишки коржа ножом. Тут важно делать все быстро, когда коржи остывают – они становятся твердыми.
12. Поочередно проделываем такую же процедуру со всеми коржами, которых в итоге у нас получиться восемь штук.
13. Теперь переходим к приготовлению крема. В глубокую посудину высыпаем сахар и добавляем к нему сметану.
14. Взбиваем сметану с сахаром миксером. Затем в минимальном количестве горячей воды растворяем желатин и вливаем тонкой струйкой в крем, продолжаем взбивать.
15. Каждый корж медовика щедро промазываем сметанным кремом.
16. Поочередно выкладываем перемазанные сметанным кремом коржи медовика друг на друга.
17. Обрезки коржей разминаем в мелкую крошку руками или измельчаем их в блендере.
18. Посыпаем, получившейся из обрезков коржей крошкой, торт со всех сторон. В результате у нас получаться вот такой аппетитный домашний Медовик со сметанным кремом.
19. После того как Медовик пропитается, нарезаем его на порционные кусочки и подаем торт на стол.

Сладкий новогодний медовый торт!

С Новым годом всех, кто отмечает еврейские праздники. На прошлой неделе был Рош ха-Шана, еврейский Новый год. В предстоящие выходные евреи всего мира будут отмечать Йом Кипур, День искупления.

Чтобы начать год с сладкого, совершается молитва, когда каждый опускает кусок халы (еврейского яичного хлеба) в мед, который затем съедается. Также традицией является подавать медовый торт в качестве десерта, который дарили многим празднующим.

Хотя эти праздники могут отмечаться евреями во всем мире, я считаю, что каждый из нас должен окунуть свой хлеб в мед, особенно в этом году, и произнести молитву!

Я знаю, что сейчас мне не нужно рассказывать всем о состоянии нашего мира. От ужасающих стихийных бедствий до безумных комментариев мировых лидеров, разжигающих огонь, ненависть и предрассудки. Смотреть новости почти невыносимо, и все же невозможно избежать такой суматохи, происходящей каждый день.

Итак, я говорю ВАМ сегодня: «Обмакните немного хлеба в мед и ощутите его сладость. Сделайте себе буханку этого нежного, ароматного и сладкого, , но не слишком сладкого — Медовый торт.

Желаю всем моим друзьям и семье, каждой расе и религии, а также читателям «Дома с Вики Бенсингер», счастливого, здорового, мирного, сладкого и процветающего Нового года!

Давайте работать вместе, чтобы заключить мир раз и навсегда!

Ниже мой рецепт медового торта.Пожалуйста, поделитесь им с семьей и друзьями вместе с этим светлым яблочным маслом, которое я опубликую на этой неделе.

МИР ВСЕМ

Сладкий новогодний медовый торт

Урожайность: 2 буханки

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Начните год прямо с этого сладкого новогоднего медового торта, он нежный и ароматный!

Состав:

• 3 1/2 стакана / 828 мл муки «00» или универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 стакан рапсового масла
• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана золотистого сиропа Lyle’s
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка горячего растворимого эспрессо
• 1/2 стакана свежего апельсинового сока
• 1/4 стакана кальвадоса, грушевого (или яблочного) бренди
• 1/2 стакана нарезанного или нарезанного миндаля (по желанию)

• Можно выпекать в 9-дюймовой форме для выпечки ангела, 10-дюймовой трубке или форме для торта, противне 9 на 13 дюймов или трех буханках размером 8 на 4 1/2 дюйма сковороды.Я запекла его на 2 противнях для дополнительной высоты.

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте или обрызгайте поддон (и) антипригарным спреем. Для сковородок в виде трубок и ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой. Для подарочных медовых коржей при желании используйте «воротнички для торта».
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, мед, сахар, яйца, ваниль, кофе, апельсиновый сок и грушевый или яблочный бренди.
3. Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось густое тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну чаши.
4. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные противни и при желании равномерно посыпьте верх торта (ов) миндалем. Поместите форму для выпечки на противень и выпекайте до тех пор, пока пирог не отскочит назад, если слегка коснуться его в центре. Выпекание форм ангела и трубочки для выпечки 60–70 минут; буханки, от 45 до 55 минут (или когда вставленная зубочистка выходит в основном чистой, а не сухой).Для лепешек время выпекания составляет от 40 до 45 минут. Это жидкое тесто, и, в зависимости от вашей духовки, может потребоваться дополнительное время. Пирог должен вернуться в исходное состояние при мягком нажатии.
5. Дайте пирогу постоять 15 минут, прежде чем вынуть его из формы. Затем переверните его на решетку, чтобы полностью остыть.

Хотите большего? Наслаждайтесь этим!

Бриошь из свежей черники

Клюквенно-апельсиновый хлеб

Венок из праздничного хлеба

Неделя Хоббита: Медовые пряники Беорна

Поскольку Толкин сказал, что Шир основан на ностальгических воспоминаниях о его детстве, эти медовые торты вдохновлены поздневикторианскими рецептами дважды испеченных тортов.Вторая выпечка затвердевает медовой глазури на месте, укрепляя корочку, придавая им влажный, нежный интерьер и сладкий хрустящий внешний вид.

Медовые торты

1 ¾ ц / 220 г универсальной муки
1½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
½ ц / 115 г сливочного масла комнатной температуры
½ ц / 85 г сушеной черники или смородины
Цедра 1 лимона
¾ c / 200 мл цельного молока
1 яйцо
¾ c / 255 г меда + ¼ c / 85 г меда, зарезервировано
10-12 цукатов из миндаля для украшения
1 чайная ложка ванили

Разогрейте духовку до 205C.

Взбейте муку, разрыхлитель и соль.

Смешайте сливочное масло с мучной смесью, пока не получите рассыпчатую муку. Когда он станет похож на гравий, добавьте цедру лимона и чернику или смородину. Убедитесь, что все хорошо перемешано.

В другой миске взбейте молоко, яйцо и 3/4 стакана меда, пока не получите красивую неаккуратную массу. Вылейте это в рассыпчатую смесь муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти без комков. Не нужно переусердствовать, иначе черника лопнет.

Выложите около ⅓ кубика теста в хорошо смазанные маслом формы для кексов. Лучше использовать большое количество сливочного масла вместо лайнеров, чтобы получить красивую хрустящую корочку.

Для первого выпекания оставьте их в духовке 400F / 205C на 12 минут.

Достаньте коржи из духовки. Если вставить в середину зубочистку, немного жидкого теста все еще может прилипнуть. Все в порядке. Если при нажатии на верхнюю часть они вылезают наружу, снова поставьте их в духовку еще на 2–4 минуты.

Если вы использовали достаточно масла, лепешки должны выскользнуть из формы для кексов.Разложите их на смазанном маслом противне на расстоянии 2,5 см друг от друга.

Осторожно вдавите засахаренный миндаль (или простой, если хотите) в середину каждого медового торта, затем обильно полейте его остатками меда. Нагрейте мед в микроволновой печи в течение 15-20 секунд, чтобы он стал жидким. Используйте достаточно, чтобы покрыть верх и дать стечь по бокам. Это создаст красивую хрустящую глазурь на ваших медовых коржах.

После того, как они будут украшены миндальной короной и сбрызнуты сладостью, дайте медовым лепешкам постоять не менее 5 минут, чтобы мед впитался.

Поставьте противень обратно в духовку на 10–12 минут или пока верхняя часть не станет темно-золотисто-медово-коричневой.

Эти медовые пирожные можно быстро приготовить, хотя и спустя несколько дней они все еще прекрасно съедобны, но если вы окажетесь у хозяина неожиданной вечеринки, они будут восхитительно вкусными на вкус прямо из духовки с небольшим количеством джема и взбитыми сливками. На следующий день они станут еще лучше, когда корочка будет красивой и хрустящей, а внутренняя часть останется мягкой и влажной.

Еще больше рецептов из Неожиданная поваренная книга: Неофициальная книга кулинарии Хоббита , уже доступна!

Примеры рецептов из всех семи глав книги Неожиданная поваренная книга :

Завтрак — Груши-пашот, фаршированные фруктами
Второй завтрак — Пироги с начинкой из говядины и грибов
Elevenses — Торт из семян Шира
Обед — Тушеный заяц с корнеплодами и пельменями
Послеобеденный чай — песочное печенье
Ужин — Фаршированные жареные грибы
Ужин — Коробка с жареными грибами
Сковорода с беконом

Нужно больше? Получите свой собственный экземпляр Неожиданная поваренная книга: неофициальная книга кулинарии Хоббита на Amazon.com.

00

Похожие сообщения

Счастливой недели хоббита!

… быть одновременно днями рождения Бильбо и Фродо Бэггинса! В честь Дня Хоббита Kitchen Overlord начинает эту неделю с рецептов …

Хонингкук (Голландский медовый торт) Рецепт

Состав

Торт:

• 2 стакана + 2 ¾ столовые ложки (260 г) универсальной муки
• щепотка соли
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 ¼ столовые ложки (45 г) сливочного масла
• 8 столовых ложек (170 г) Honey Next Door Pure Raw Atlanta Honey
• 2 столовые ложки (45 г) патоки
• ½ стакана (120 мл) цельного молока
• 2 слегка взбитых яйца
• ¼ чашки (60 мл) крепкого черного чая
• 4 ¾ столовые ложки (55 г) сахара турбинадо *
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
• 2 ч.л.молотой корицы
• ½ ч.л.молотой гвоздики
• ¼ ч.л. мускатного ореха, свежего тертого
• ¼ ч.л. молотого аниса **

Дополнительная посыпка:

• Шведский жемчужный сахар Lars Own®

* Если у вас нет турбинадо, можно использовать светло-коричневый сахар.

** Если вы не можете найти молотый анис, измельчите его семена в мельнице для специй или ступке с пестиком.

Проезд

1. Нагрейте духовку до 320 ° F. Смажьте форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов и выстелите ее пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.
3. В средней кастрюле растопите сливочное масло. Снять с огня.
4. В средней миске смешайте мед, патоку, молоко, яйца, чай, сахар и имбирь.Замарить смесь небольшим количеством топленого масла. Вылейте медовую смесь в теплую кастрюлю с оставшимся маслом. Добавьте специи, затем хорошо взбейте.
5. Вылейте влажную смесь в чашу миксера с лопастями. Добавьте половину мучной смеси. Смешайте на медленном огне до легкого смешивания Добавьте остаток мучной смеси. Смешивайте, пока ингредиенты не сойдутся. Тесто будет немного комковатым и довольно рыхлым.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба. При желании посыпать жемчужным сахаром.
7. Выпекать 43–47 минут. Торт готов, когда деревянная кирка, вставленная в центр, выходит чистой с небольшими пушистыми крошками.
8. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть его из формы. Этот торт потрясающе едят теплым и намазывают маслом!
   ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы сохранить влагу, хонингкук лучше всего завернуть в вощеную бумагу и хранить в контейнере с крышкой.

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте @fikabrodbox или # fikabrödbox!

Влажный медово-чайный торт, как у бабушки

Медово-чайный торт — настоящее удовольствие в долгие летние дни.Это идеальный рецепт чайного торта для послеобеденного чая или для любых летних мероприятий. Медовик получается плотным и маслянистым, с добавлением восхитительного медового сиропа, чтобы он оставался влажным и сладким. Нет ничего лучше этого 🙂

Буханки, буханки, буханки… Я всегда ненавидел их. С одной стороны, когда мы росли в Алжире, мы ходили в пекарню и покупали эту буханку, но на мой вкус она была такой сухой.Так что я отказался от чайных кексов или лепешек в целом, если они не будут плотными и ароматными. Что-то вроде моего здорового тыквенного хлеба с шоколадной стружкой или моего бананового хлеба с пеканами и топпингом Штрейзель или даже знаменитого лимонного хлеба из Starbucks, потому что давайте будем честными … Этот торт тает во рту восхитительно.

Но дело в том, что я абсолютно ненавижу мягкие и сухие буханки. Это две вещи, которые я не хочу использовать в своих булочных лепешках. Вот почему я решил, что, наконец, пришло время поделиться чем-то, что принесет пользу моим товарищам, ненавидящим сухой хлеб!

На этот раз я принесу вам торт с медовым чаем, который полон полезных масел, а также яичные желтки, чтобы сделать его более влажным и жирным.Мы не останавливаемся на достигнутом, нет … Мы делаем все возможное и делаем для него медовый сироп, чтобы он получился как можно более влажным с этими невероятными медовыми нотами.

Это мой рецепт торта с медовым чаем!

Итак, после нескольких неудачных партий хлебных лепешек в нашем доме, мы наконец нашли секрет! Жир является ключевым фактором, поэтому не удивляйтесь, увидев количество масла и желтков, которые мы используем в этом рецепте. Это того стоит, и, в конце концов, это небольшое удовольствие.

Определенно не предназначена для того, чтобы ее можно было съесть за один присест! Не забывайте делиться выпечкой, всегда! Это сделает людей счастливыми и заставит вас чувствовать себя лучше, когда вы будете иметь самоконтроль, когда дело доходит до таких вкусных угощений, как это:)… Это мой совет дня!

А если серьезно, что же делает этот рецепт чайного торта особенным?

Как будто я уже не так высоко отзывалась об этом пироге с лимонным чаем… Но я без труда говорю это снова и снова!

• Этот медово-чайный торт — легкий торт, который обязательно произведет впечатление на толпу.
• Сделать очень просто! Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и бросить в духовку для запекания.
• Чайный пирог сочный и плотный одновременно!
• Допустим, я публикую эту статью в июле, эта медовая буханка вполне может быть рецептом, который вы могли бы приготовить к празднику. Из него получится отличный рождественский десерт.

Ингредиенты для приготовления чайного торта

Для приготовления этого чайного торта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — Универсальная обычная мука идеально подходит для этого рецепта булочного торта.
• Разрыхлитель — Разрыхлитель — это то, что заставит наш торт подняться.
• Соль — Соль в вашей выпечке всегда необходима.
• Яичные желтки и яйцо — Для этого рецепта торта требуются яичные желтки, а также яйцо. Яичные желтки добавят много жира, чтобы торт оставался максимально влажным.
• Густые сливки — Поскольку мы говорим о жирности, мы также добавляем густые сливки для взбивания, чтобы торт оставался плотным и влажным.
• Паста из бобов ванили — Ваниль придает этому торту такой красивый цветочный аромат. Не пропустите!
• Масло — Снова с жиром, чтобы торт оставался очень влажным. Если вы используете соленое масло, не добавляйте лишнюю соль в этот рецепт, чтобы все было сбалансировано.
• Мед — Звезда блюда. Используйте мед хорошего качества, чтобы придать этому чайному пирогу блеск аромата. В конце вы будете использовать мед в виде сиропа, чтобы увлажнить и придать аромат вашему пирогу.

Мне нравится использовать в этом рецепте пасту из ванильных бобов, потому что вы можете увидеть великолепные пятнышки ванили, когда нарежете свой медовый батон. Но если у вас его нет и вы хотите использовать то, что есть под рукой, вы можете использовать ванильные бобы или ванильный экстракт. Если вы используете экстракт ванили, используйте 1 чайную ложку, а если используете настоящие стручки ванили, используйте 1/2 стручка ванили и оставьте вторую половину для следующего раза или, возможно, сделайте мой сливочный крем с итальянским безе из ванильных бобов 😉

как приготовить лучший рецепт торта с медовым чаем?

Сначала разогрейте духовку до 350F, затем масло и муку 8.Противень 5 × 4,5 дюйма и отложите в сторону.

В средней миске взбейте яичные желтки, яйца, жирные сливки и ваниль.

В чаше миксера просейте муку, разрыхлитель, соль. Добавьте сахар и перемешайте до однородности (около 20 секунд). Добавьте размягченное масло и половину яичной смеси и взбивайте на среднем огне до смешивания (около 3 минут). Теперь увеличьте скорость до средне высокой и взбивайте еще 3 минуты, чтобы получить густое и воздушное тесто для торта. Снова уменьшите скорость, добавьте остаток яичной смеси и осторожно перемешайте до смешивания (около 2 минут)

Вылить тесто на подготовленный противень и выпекать 35-45 минут.Вы узнаете, что торт готов, когда он больше не будет покачиваться в центре, у него будет золотисто-коричневая верхушка, а нож из деревянной шпажки выйдет чистым, если вставить его в центр.

Приготовьте медовый сироп за 5 минут до того, как достать кусок чайного торта. Смешайте мед с водой в небольшой мерной чашке или миске и перемешивайте, пока не получите однородный сироп. Смажьте верх хлеба медовым сиропом сразу после того, как вытащите его. Если у вас нет кисти, можно сбрызнуть ею сверху.

Вытащите буханку из духовки и дайте ей остыть в течение 20 минут, потому что проведите лопаткой по краям, вытащите ее и дайте остыть на решетке еще 20 минут. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Проверка хлеба на степень готовности

Пироги могут очень легко высохнуть, если их перепечь. Но я здесь, чтобы показать вам, как именно сделать так, чтобы пирог не пропекся.

Поскольку духовки сильно различаются, абсолютно необходимо знать, как проверить степень готовности вашего булочного пирога.

Чтобы проверить свой хлеб, вставьте нож или деревянную шпажку в центр торта. Если он выходит чистым, торт готов. На ноже также могли быть сухие крошки, которые также свидетельствовали о том, что торт готов. Когда буханка вытащена из духовки, она продолжит выпекать, так что несколько сухих крошек вполне подойдут. Убедитесь, что нож или деревянная шпажка не были покрыты тестом для торта, поскольку это указывало на то, что буханка еще не готова.

Если у вас нет деревянной шпажки и вы не хотите протыкать буханку ножом, вы можете слегка встряхнуть сковороду и посмотреть, покачивается ли торт по-прежнему.Если оно будет покачиваться, значит, тесто еще сырое и его нужно выпекать. Если нет, то готово.

Вы также можете с помощью искателя осторожно надавить на верхнюю центральную часть буханки. Если пирог отскочит назад, вы будете знать, что пирог готов, но если у торта есть выемка, то его нужно запекать еще раз.

В целом, ваш торт должен быть упругим на ощупь, золотисто-коричневым и не дрожать при перемещении сковороды.

Торт с лимонным медом и чаем

Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте дать ему 5 звездочный обзор, нажав на 5 звезд под названием и описанием 🙂

Рецепт торта с медовым чаем

Этот торт с медовым чаем влажный, плотный и идеально подходит для полуденного угощения.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Блюда Завтрак, десерт, чай

Кухня британская, французская

Порций 12 ломтиков

Калорий 224 ккал

• 1 1/3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана сахара
• 4 больших яичных желтка при комнатной температуре
• 1 большое яйцо при комнатной температуре
• 1/2 чашка жирных сливок комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванильной пасты
• 1 палочка и 3 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
• 1/4 стакана меда, подогретого и разбавленного 2 столовыми ложками горячей воды

• Сначала разогрейте духовку до 350F, затем масло и муку на противне размером 5х4 дюйма и отложите в сторону.

• В миске среднего размера взбейте яичные желтки, яйца, жирные сливки и ваниль.

• В чаше миксера просейте муку, разрыхлитель, соль. Добавьте сахар и перемешайте до однородности (около 20 секунд). Добавьте размягченное масло и половину яичной смеси и взбивайте на среднем огне до смешивания (около 3 минут). Теперь увеличьте скорость до средне высокой и взбивайте еще 3 минуты, чтобы получить густое и воздушное тесто для торта. Снова уменьшите скорость, добавьте остаток яичной смеси и осторожно перемешайте до однородности (около 2 минут).

• Вылейте тесто на подготовленный противень и выпекайте 35-45 минут.Вы узнаете, что торт готов, когда он больше не будет покачиваться в центре, у него будет золотисто-коричневая верхушка, а нож из деревянной шпажки выйдет чистым, если вставить его в центр.

• За 5 минут до того, как достать кусок чайного торта, приготовьте медовый сироп. Смешайте мед с водой в небольшой мерной чашке или миске и перемешивайте, пока не получите однородный сироп. Смажьте верх хлеба медовым сиропом сразу после того, как вытащите его. Вы также можете сбрызнуть его сверху, если у вас нет кисти.

• Вытащите буханку из духовки и дайте ей остыть в течение 20 минут, потому что проведите лопаткой по краям, вытащите ее и дайте остыть на решетке еще 20 минут. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

калорий: 224 ккал Углеводы: 17 г Белки: 3 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 91 мг Натрий: 368 мг Калий: 43 мг Волокна: 1 г Сахар: 6 г Витамин A: 709 IU Кальций: 45 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово легкий торт, рецепт легкой буханки, рецепт легкого чайного торта, медовый торт, медово-чайный торт, буханка, влажный летний торт, чайный торт

Еще больше рецептов меда, которые вам обязательно понравятся!

Большое спасибо за то, что добрались до этого места, если вы попробовали и полюбили этот рецепт, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже, чтобы сообщить нам.Я всегда улыбаюсь, когда читаю, что вы, ребята, говорите!

А пока не забудь подписаться на меня в инстаграмме 🙂

Купить этот рецепт

Этот пост может содержать партнерские посты, а это означает, что я бесплатно для вас получу небольшой процент от каждой вашей покупки!

Если вам понравился рецепт вкусного чайного торта, обязательно прикрепите его на потом 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка…

Представлено: Медовый торт Беорна | Гиковатый повар

Состав:

Для торта:

2 яйца

2/3 стакана клеверного меда

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 стакана универсальной муки

2 чайных ложки разрыхлителя

Небольшая щепотка пищевой соды (для снижения кислотности меда)

1 чайная ложка соли

1 стакан жирных сливок

Для глазури:

3/4 стакана кондитерского сахара

1/2 палочки несоленого масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка жирных сливок

1/4 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов

Указания:
Разогрейте духовку до 325 F.Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов. Взбить яйца в миске до загустения. Добавить мед и ваниль, хорошо перемешать. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в другой миске. В три части добавить сухую смесь поочередно со сливками к яичной смеси, начиная и заканчивая сухой смесью. Хорошо перемешайте каждое добавление. Вылейте тесто в сковороду. Выпекать 30-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть. Чтобы сделать глазурь, смешайте масло и сахар до образования сливок.Добавьте ваниль, мед и сливки для взбивания и перемешайте. Наконец, добавьте грецкие орехи. Выложите готовую глазурь поверх торта, когда он остынет.

Фото и рецепт Алекса Мюнша

Медовый торт | Food From Portugal

Педро Барбоса

Количество порций: : 12 ломтиков

Время приготовления : 20 м

Время приготовления : 30 м

Общее время : 50 м

Единицы: Метрическая (Единицы: США)

Ингредиенты

• 4 яйца
• 150 граммов (1 стакан) универсальная мука
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 100 граммов (1/2 чашки) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 столовые ложки меда
• 25 мл (1 3/4 столовые ложки) оливкового масла

Указания

1. Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF) .Смажьте форму для торта (24 x 8 см (диаметр 9 1/2 дюйма с высотой сторон 3 1/4 дюйма) ) маргарином и присыпьте мукой.
2. В миксере взбить на средней скорости яйца и сахар до получения однородной смеси. Добавьте мед, оливковое масло, экстракт ванили, корицу и перемешивайте в течение 3-4 минут до однородного состояния. Уменьшите скорость миксера до минимума, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и взбивайте до однородной кремообразной массы.