Год: 2021

Блюда из баклажанов рецепты простые: рецепт приготовления

Блюда из баклажанов, простые рецепты которых вы найдете на этой странице, пригодятся вам в ближайшие два-три месяца, если вы хотите сделать питание вашей семьи более здоровым и вкусным.

Баклажаны, которые мы ценим за их неповторимый вкус и красивый фиолетово-глянцевый вид, доступны на наших рынках круглый год. Однако самые полезные и доступные они в свой естественный сезон созревания – с середины лета до середины осени.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, как помидоры, картошка и перец. Они имеют приятно горьковатый вкус и губчатую текстуру. Из-за этого они имеют некоторые особенности приготовления: при жарке баклажан желательно не добавлять много жира, так как весь он будет впитан губчатой мякотью этого овоща. Также при готовке некоторых блюд из баклажана удаляют его горьковатый сок.

Баклажаны культивируются человеком очень давно, в Европу они попали из Индии и Китая еще в 14 веке. На сегодняшний день больше всего этих овощей производят в странах Средиземноморья, и соответственно, больше всего рецептов приготовления баклажанов происходят именно из этих стран.

Баклажаны считаются очень здоровой низкокалорийной едой: 100 г этого овоща имеет всего 35 килокалорий. Зато по части пользы немногие овощи могут с ними сравниться: в 100 г продукта содержится почти 6 мкг кальция, 0,06 мг меди, 11 мг магния, 15 мг фосфора. Баклажан – один из лидеров по содержанию калия – 122 мг на 100 г продукта. Кроме того, в его составе – селен, натрий, цинк, марганец, медь.

Баклажаны содержат почти весь перечень необходимых человеку витаминов, омега-6 жирные кислоты, олеиновую и линолевую кислоты, растительные волокна и флавоноиды. А еще, как мы знаем еще со школьных времен, любые фрукты и овощи фиолетового и синего цвета содержат много антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами, предохраняющими наши клетки от свободных радикалов.

Поэтому сегодня – самое время объявить баклажанный сезон открытым и в ближайшие три месяца усиленно запасаться здоровьем, готовя едва ли не ежедневно баклажаны в самых различных рецептах. Тем более что надоесть они не могут: это очень вкусные, сытные и легкие овощи.

Как приготовить баклажаны? 14 быстрых и вкусных рецептов

Друзья, всем хорошего дня! Наступил сезон баклажанов. А это значит, что пора готовить этот вкуснейший овощ. Лично я люблю его и готовлю довольно часто. Он очень хорошо сочетается с чесноком, помидором, болгарским перцем, мясом.

В этой статье я напишу 14 рецептов, как быстро, просто и вкусно приготовить баклажаны. Их можно жарить, запекать, тушить, мариновать. В общем, каждый найдет что-то для себя. Все подробности в содержании ниже.

Также приготовьте кабачки на сковороде и в духовке — будет смачно.

Баклажаны, тушеные с чесноком и помидорами, — быстрый и вкусный рецепт

Я не зря поставила первым именно этот рецепт: несмотря на простоту приготовления, закуска получается очень вкусной. Здесь используются только овощи, поэтому смело можно назвать блюдо постным или вегетарианским.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• помидоры — 2-3 шт. (средние)
• растительное масло для жарки
• соль, перец, зелень — по вкусу

Как приготовить:

1.Баклажаны нарежьте кружочками или овалами (немного наискось), толщиной около 7 мм. Если овощи у вас покупные, скорее всего они без горечи, и не требуется их выдерживать в соли.

2.На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кружочки с двух сторон до румяной корочки. На каждую сторону понадобится около 3 минут.

3.Чеснок очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его на сухой сковороде с антипригарным покрытием в течении пары минут.

4.Помидоры помойте и натрите на терке с зубчиками для пюре. Или просто и быстро перебейте блендером. Добавьте к чесноку получившуюся массу.

5.Тушите томаты еще пару минут, посолите и поперчите по вкусу и выложите в сковороду обжаренные баклажаны. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать кружочки. Тушите под крышкой до готовности главного продукта (до мягкости). В конце добавьте мелко порубленную зелень, какую любите.

6.Эту закуску подают в горячем виде. Чесночно-томатный соус очень удачно гармонирует с баклажанами. Как видите, приготовить ее быстро и легко. Наслаждайтесь летним вкусом, пока сезон.

Готовим баклажаны, как грибы, жареные с яйцом

Пожарив баклажаны таким способом, получите на вкус очень интересное блюдо. Оно будет похоже на жареные грибы с луком. В приготовлении есть нюансы, которых нужно придерживаться, чтобы получить нужный результат.

Ингредиенты:

• баклажаны — 700 гр. (маленькие)
• репчатый лук — 200 гр.
• яйца — 4 шт.
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• постное масло для жарки

Этапы:

1.Для этого рецепта нужно взять баклажаны небольшие, молодые. У них не должны быть крупные семена. Помойте подготовленные плоды и нарежьте их средним кубиком. Сложите все кусочки в миску. По желанию можно срезать кожуру, но это не обязательно.

2.Четыре яйца венчиком взбейте до однородности. Залейте взбитым яйцом баклажаны и хорошо перемешайте.

Солить не нужно! Иначе овощи пустят сок, который не даст яйцам хорошо впитаться. И уже не получатся сухие кусочки, как грибы.

3.Оставьте заготовку на 1 час при комнатной температуре. Периодически перемешивайте содержимое миски. Цель такого настаивания — дождаться полного впитывания яиц.

4.Лук порежьте кубиком.

5.Нагрейте на сковороде подсолнечное масло (оно должно полностью покрывать дно). Высыпьте туда постоявшие баклажаны и лук.

6.Жарьте закуску на среднем огне в течение 20-25 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы кусочки готовились равномерно и не пригорели.

7.Когда блюдо будет уже готово, посолите его и поперчите. Попробуйте, что получилось, и подавайте к столу. Получается очень вкусно! Попробуйте это оригинальный рецепт, он должен обязательно прижиться в вашей семье.

Как пожарить баклажаны кружочками с чесноком и зеленью

Просто пожарить баклажаны сможет любая хозяйка. Но хочется как-то разнообразить привычный вкус. И тут на помощь придет этот рецепт. Здесь овощи сначала обжариваются, а потом смазываются вкусным соусом с чесноком и майонезом. Казалось бы, что может быть проще? А получается очень вкусно и быстро готовится.

Ингредиенты:

• баклажаны
• кинза — 1 пучок (или другая любимая зелень)
• укроп — 1 пучок
• чеснок — 5 зубчиков
• майонез, соль — по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Сначала приготовьте соус. Для этого мелко порубите чистую зелень и сложите в одну емкость. Выдавите чеснок через пресс и заправьте майонезом. Последнего продукта берите по вкусу, но не слишком много. Он должен служить только связующим звеном для зелени. Все перемешайте до однородности и отставьте в сторону.

2.Осталось дело за малым — пожарить баклажаны. Нарежьте их кружочками, толщиной примерно 5-7 мм.

3.На сковороде разогрейте постное масло, которое должно покрывать дно. Разложите синенькие в один ряд на горячую поверхность и немного их присолите. Обжарьте до румяной корочки.

4.Переверните вилкой кружочки на вторую сторону, снова немного посолите и жарьте до зарумянивания. Готовую закуску выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, который очень хорошо впитывается в овощи.

5.Когда горячее подостынет, начинайте собирать блюдо. Возьмите емкость с бортиками и выложите на дно баклажаны. Смажьте их соусом. Продолжайте выкладывать слоями закуску. Поставьте на пропитку и для охлаждения в холодильник на полчаса (или ешьте сразу).

6.Вкусная, простая закуска из баклажанов готова. Она будет чудесно гармонировать с любым мясным и рыбным блюдом. Постарайтесь не съесть сразу все, все-таки здесь немало калорий.

Запеченные в духовке баклажаны под сыром: простой рецепт

Я очень люблю баклажаны, запеченные в духовке. Во-первых, не нужно стоять около плиты, переворачивать овощи, уворачиваться от брызгов раскаленного масла. Во-вторых, получается очень вкусно при минимуме телодвижений. Итак, будем запекать синенькие половинками под сырной корочкой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• твердый сыр — 100 гр.
• майонез — 1 ст.л.
• хмели-сунели — 0,5 ч.л. (или специи по вкусу)

Способ приготовления:

1.Баклажаны помойте и отрежьте плодоножки. Разрежьте плоды напополам. Ножом сделайте глубокие насечки на мякоти (но не разрежьте кожуру) крест-накрест.

2.Посолите каждую половинку, стараясь, чтобы кристаллы соли попали и в разрезы.

3.С помощью силиконовой кулинарной кисточки смажьте оливковым (или подсолнечным) маслом свои заготовки.

4.Смешайте в отдельной мисочке натертый на мелкой терке сыр и майонез. Добавьте к ним хмели-сунели. Если любите, можно положить итальянские травы или мелко измельченную свежую зелень.

5.Намажьте получившейся заправкой баклажаны.

6.Противень смажьте постным маслом и положите на него овощи. Поставьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут. Молодые плоды успеют пропечься.

Если верх уже зарумянится, а середина будет сырой, накройте блюдо фольгой и половинки доготовятся в таком режиме.

7.Подавайте такие вкусные баклажаны в горячем виде. Они могут служить легким ужином или гарниром.

Маринованные баклажаны с болгарским перцем – быстрая закуска «пальчики оближешь»

Вашего личного времени для приготовления этой закуски с кислинкой понадобится минут 20. Потом займитесь своими делами, пока вкуснятина будет мариноваться. На это уйдет не более 2 часов. И готовьтесь принимать похвалы.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• чеснок — 3-5 зубчика (по вкусу)
• красный болгарский перец — 1 шт. крупный
• петрушка — 0,5 пучка
• яблочный уксус 6% — 150 мл + 2 ст. л.
• сахар — 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
• соль — 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
• красный молотый перец
• вода — 2 л
• растительное масло — 4 ст.л.

Этапы:

1.Поставьте на плиту закипать 2 литра воды. Тем временем нарежьте баклажаны кружочками, толщиной около 1 см.

2.В кипящую воду добавьте по две столовые ложки без горки соли и сахара, а также налейте 150 мл уксуса (6%). В эту воду положите баклажановые кусочки, накройте крышкой и варите их минут 7. Время готовки будет зависеть от толщины кусочков и от молодости плодов.

Нужно, чтобы кружочки остались плотными и не развалились. Постарайтесь не переварить.

3.Болгарский перец нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите от шелухи, раздавите плоскостью ножа и нарежьте мелко. Сложите эти овощи в одну миску. Также туда положите измельченную петрушку.

4.В ароматную массу добавьте по половине столовой ложки сахара и соли, 2 ст.л. уксуса и 4 ст.л. подсолнечного масла. Также не забудьте положить немного молотого острого перца или черного. Все хорошо перемешайте.

5.Из отваренных баклажанов слейте воду и откиньте их на сито. Дайте немного остыть.

6.Теперь можно соединить получившиеся заготовки. Возьмите глубокую емкость, на дно насыпьте немного маринада с перцем. На него положите синенькие и дальше продолжайте выкладывать все слоями.

7.Накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Получается очень вкусно, а свежие овощи в дополнение привнесут свою ароматную нотку.

Как вкусно приготовить баклажаны с овощами на сковороде

Этот рецепт тоже из разряда простых на каждый день. Готовить будем на сковороде, овощи прекрасно дополнят друг друга и обменяются ароматами. Чеснок здесь тоже очень уместен, как практически во всех блюдах с баклажанами и кабачками.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сладкий перец — 2 шт.
• помидоры — 4 шт.
• растительное масло для жарки
• соль, перец, травы — по вкусу

Как приготовить:

1.Нарежьте кружочками главный продукт (толщина около 5 мм), посолите и оставьте на 20 минут. После этого промойте и обсушите бумажной салфеткой.

2.Обжарьте с двух сторон на растительном масле баклажаны до красивой румяной корочки.

3.Луковицу нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте квадратиками.

4.На разогретом масле обжарьте лук-репку до прозрачности, добавьте к нему морковь и готовьте все вместе еще 3-4 минуты на среднем огне.

5.Далее добавляется перец, жариться все еще около 4 минут. И в конце кладутся помидоры, порезанные дольками буквально на 2 минуты. На этом овощная зажарка готова.

6.Добавьте к миксу овощей кружочки баклажанов. Осторожно перемешайте, чтобы не поломать кусочки синеньких. Накройте крышкой и тушите блюдо 5 минут.

7.В завершении приготовления нужно посолить и поперчить, добавить свежую или сушеную зелень (базилик, укроп, петрушку, кинзу). Тушите финальные 2 минуты и можно наполнять тарелки этим овощным гарниром, получится хорошо!

Баклажаны, запеченные в духовке веером с сыром и помидорами

Баклажаны, запеченные веером, уже не в новинку. Они давно уже стали популярными на праздничных столах в сезон созревания. И это не удивительно. Посудите сами: выглядит очень аппетитно, готовится просто и без заморочек, а на вкус очень даже ничего. Такое блюдо вы можете приготовить и просто на ужин.

Ингредиенты:

• баклажаны
• помидоры
• сыр сулугуни (или брынза)
• чеснок — 1 головка
• сухая аджика — 1 ст.л.
• черный перец молотый, соль — по вкусу
• укроп, петрушка свежие — по 0,5 пучка
• оливковое масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Баклажаны помойте и отрежьте длинный хвостик. Плодоножку оставьте на месте. Острым ножом сделайте надрезы вдоль от кончика плода к плодоножке, не разрезая до конца около 3 см. Расстояние между надрезами делайте около 1 см, получится веер.

2.Просолите солью синенькие в разрезах и оставьте на 15 минут.

3.Помидоры нарежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Сулугуни измельчите также пластинами примерно такой же толщины.

4.Укроп и петрушку нарубите как можно мельче и добавьте в пиалу с сухой аджикой. Туда же выдавите весь чеснок и положите черный молотый перец и соль. Заправьте это все богатство оливковым маслом и перемешайте.

5.Теперь нужно из всех подготовленных составляющих собрать одно целое. Раскройте один лепесток баклажана и смажьте его чесночной зеленью. Сверху положите пару кружочков помидора и кусочек сыра.

Начините таким образом все разрезы и у вас получится красивый и яркий веер.

6.Сложите на противень, смазанный постным маслом, все заготовки. Духовку разогрейте до 180º и поставьте выпекаться блюдо на 25-30 минут.

7.Достаньте готовые баклажаны и угощайте ими своих родных. Они обязательно захотят попробовать такую красоту, от которой доносятся невероятные ароматы. В общем, приятного аппетита!

Острые баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Блюда корейской кухни любят многие: они имеют характерную кислинку и остроту. Практически никакой салат не обходится без кориандра. Именно эта специя придает узнаваемый вкус как моркови, кабачкам, помидорам по-корейски, так и баклажанам.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• морковь — 200 гр.
• лук-репка — 150 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• болгарский перец красный, зеленый и желтый — 250 гр.
• огурец — 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп, лук)
• уксус 25% — 2 ст.л.
• сладкая паприка молотая — 2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• молотый кориандр — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• соевый соус — 2 ст.л.
• соль, острый перец чили — по вкусу
• постное малсо для жарки

Приготовление:

1.Морковь натрите на корейской терке и посолите немного, перемешайте и пока оставьте.

2.Баклажаны для этого рецепта берите не толстые. Сначала разрежьте плоды напополам вдоль, затем поперек. Каждый кусочек измельчите на 4 части, чтобы получились дольки.

Важно, чтобы на каждом кусочке оставалась кожица.

3.Сложите все дольки  в миску, посолите по вкусу и перемешайте. Если у вас баклажаны с горечью, оставьте их в соли на полчаса, чтобы вышел сок. Но сейчас продают в основном овощи, пригодные к готовке сразу.

4.Разогрейте сковороду, налейте на нее рафинированное подсолнечное масло и раскалите его. Выложите в один слой кусочки синеньких и обжарьте до румяного цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые ломтики выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое будет впитывать излишки жира.

5.Лук порежьте перьями. Сложите в миску обжаренные баклажаны, на них сверху (пока они горячие) насыпьте лук. Дальше положите морковь (она к этому времени будет уже немного влажная).

6.Сладкий перец разных цветов нарежьте соломкой и добавьте в салат.

7.Теперь главный момент — специи. Добавьте по чайной ложке сахара, черного молотого перца, кориандра. Также положите пару чайных ложек сладкой молотой паприки. Чеснок мелко порубите и тоже отправьте в закуску. И в обязательном порядке нужен молотый перец чили. Его можно положить сколько хотите.

8.В завершении заправьте салат уксусом и соевым соусом. Можно совсем немного подсолить. Теперь все хорошенько перемешайте. Делайте это осторожно, чтобы не поломать дольки баклажанов.

9.Для свежести можно добавить огурец, будет еще вкуснее. Сначала очистите кожуру о огурца, разрежьте его напополам вдоль. Ложкой  удалите семена, чтобы они не давали лишнюю влагу закуске. Нарежьте наискосок огурцы соломкой.

10.Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порежьте. Теперь еще раз нужно перемешать салат вместе с зеленью и огурцами. Можете это делать руками в перчатках.

11.Накройте пленкой уже вкусное блюдо и поставьте его в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь или даже на сутки. Обязательно дайте настояться и промариноваться этому салату по-корейски из баклажанов и овощей.

12.Такое блюдо очень вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Сделайте его на пикник или просто к ужину, все обязательно положительно оценят этот рецепт.

Рецепт рулетиков из баклажанов с орехами по-грузински

Рулетики из баклажанов подают практически в любом ресторане грузинской кухни. И этот рецепт расскажет, как сделать дома эту вкусную закуску. Орехи для начинки не стоит жалеть, как и кинзу с чесноком. Это те составляющие, в которых заключается характер блюда.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4-5 шт.
• грецкие орехи — 200 гр.
• зелень кинзы — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• винный уксус — 2 ст.л.
• уцхо-сунели — 2 ч.л. (голубой пажитник)
• кориандр молотый — 2 ч.л.
• красный острый перец — по вкусу (свежий или молотый)
• шафран — на кончике чайной ложки
• соль — 1 ч.л.

Для украшения:

• репчатый лук
• зерна граната

Как приготовить:

1.Сначала нужно нарезать баклажаны. Это делается широкими полосками, толщиной в 5 мм. Плодоножку отрезайте (выбирайте плоды с зеленым хвостиком — это признак свежести).

2.Посолите заготовки, перемешайте и можно переходить к плите. Разогрейте масло оливковое или подсолнечное (можно смесь) и выложите в него пластины. Жарьте под закрытой крышкой на среднем огне около 4 минут с каждой стороны.

Сковороду берите с толстым дном. Кусочки старайтесь резать одинаковой толщины.

3. Пока баклажаны доходят до готовности, нужно приготовить начинку. Через мясорубку пропустите грецкие орехи.

4.Этим же агрегатом измельчите кинзу (предварительно ее порежьте крупно), чеснок (около 10 зубков), половинку стручка острого перца без семян (количество берите по своему вкусу).

5.В смесь орехов, кинзы и чеснока добавьте чайную ложку соли, две столовые ложки винного уксуса, две чайные ложки уцхо-сунели и столько же молотого кориандра, немнго шафрана. Размешайте до однородности.

Если получается слишком сухая масса, добавьте немнго холодной кипяченной воды для большей вязкости.

6.Попробуйте начинку на вкус. При необходимости досолите или добавьте кислинки уксусом.

7.Осталось свернуть рулетики. На каждый кусочек положите примерно полную чайную ложку ореховой смеси. Разровняйте ее ножом и заверните баклажаны.

8.Сложите все рулеты на сервировочное блюдо. Украсьте кольцами лука и зернами граната.

9.Подавайте к столу эту аппетитную смакоту по-грузински. Любителям орехов и пряностей она обязательно понравится.

Такие рулеты будут вкуснее, если постоят несколько часов (ночь) и пропитаются всеми ароматами.

Хрустящие баклажаны по-китайски – рецепт в крахмале

Этот рецепт упрощенный. Кусочки баклажанов обжариваются и получаются хрустящими. На природе, вместо чипсов, в качестве закуски или просто в дополнение к ужину будет в самый раз.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4-5 шт.
• крахмал
• чеснок — 8 зубков
• острый перец — 0,5 стручка
• соль — 1 ст.л.
• подсолнечное масло — 250 мл

Приготовление:

1.Для получения хрустиков нужно очистить баклажаны от кожуры. Иначе просто не получится обвалять их в крахмале.

2.Нарежьте плоды на брусочки, размер не принципиален. Наберите в миску холодной воды около 2 литров, положите в нее нарезанные овощи и щедро посолите (около столовой ложки соли нужно). Замочите в соленом растворе синенькие на 15 минут, периодически помешивайте.

Замачивать нужно, чтобы овощи просолились и отдали лишнюю влагу. Если присутствует горечь, она тоже уйдет.

3.Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Половину стручка горького перца нарежьте крупными кусочками.

4.Отожмите постоявшие баклажаны руками от лишней влаги и сложите в сито. Не бойтесь хорошо выдавливать воду.

5.В другую емкость насыпьте крахмал и сложите в него все кусочки. Перемешайте, чтобы каждый брусочек был обвалян в белой панировке.

6.В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогрейте постное масло. Добавьте в него чеснок и острый перец. Жарьте на большом огне около 5 минут, пока чеснок станет коричневым. Это нужно, чтобы масло стало ароматным. Выньте из жира обжаренные продукты, они больше не понадобятся.

7.Порциями кладите в кипящее масло кусочки баклажанов и обжаривайте их, помешивая, до золотой и хрустящей корочки со всех сторон. Готовьте на среднем огне, чтобы овощи успели стать мягкими внутри.

8.Шумовкой достаньте готовую закуску из масла и положите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Пожарьте таким же образом все свои заготовки в ароматном чесночном масле.

9.Ешьте баклажаны, пока они горячие. Когда ломтики постоят, они утратят свою хрусткость, поэтому есть их нужно сразу, с пылу, с жару.

Фаршированные баклажаны-рулетики с сыром и чесноком

Выше я уже писала, как сделать рулетики с грецкими орехами по-грузински. Но в баклажаны можно завернуть разную начинку. Например, творожно-сырную. И это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2-3 шт.
• твердый сыр — 100 гр.
• творог — 150 гр.
• чеснок — 3-4 зубчика
• грецкие орехи — 50 гр.
• зелень кинзы — 1 небольшой пучок
• паприка молотая — 3 гр.
• сметана или майонез — 2-3 ст. л.
• соль — по вкусу
• масло подсолнечное для жарки

Процесс приготовления:

1.Баклажаны помойте и нарежьте пластинами, толщиной около 4-5 мм. На раскаленном растительном масле обжарьте эти кусочки с двух сторон до готовности.

Перед обжаркой посолите синенькие по вкусу. Если плоды не горчат, оставлять их для пускания сока не нужно.

2.Сложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, пусть остывают.

3.Для начинки высыпьте в миску творог и разомните его вилкой. Орехи порубите ножом на небольшие кусочки или пройдитесь по ним скалкой для измельчения. Добавьте их к творогу.

4.Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с остальными компонентами начинки.

5.Выдавите в сырную смесь чеснок, добавьте паприку и мелко нарезанную кинзу. Все хорошо перемешайте.

6.Сейчас начинка рассыпчатая. Для скрепления добавьте в нее майонез (или сметану). Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавьте ее.

7.На каждую пластинку баклажана положите на край получившуюся массу и заверните рулетик. При подаче украсьте зеленью.

8.На праздничном столе такое угощение будет смотреться очень кстати и каждый захочет его отведать. Да вы и сами не сможете быстро оторваться от этой вкуснятины.

Как приготовить в домашних условиях баклажаны-лодочки с грибами в духовке

Лодочки можно делать не только с баклажанами, но и с кабачками. В этот раз предлагаю сделать сделать грибную начинку под сырной шубкой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.
• шампиньоны — 300-400 гр.
• репчатый лук или красный — 1 шт.
• чеснок — 3-4 зубка
• майонез — 2 ст.л. (или сметана)
• зелень петрушки
• твердый сыр — 150 гр.
• соль, перец — по вкусу
• подсолнечное масло

Приготовление:

1.Луковицу порежьте достаточно тонко, чеснок тоже мелко порубите ножом.

2. Грибы нарежьте пластинками. Поставьте разогреваться сковороду с маслом.

3.Баклажаны разрежьте напополам вдоль. Посолите каждую часть и рукой вотрите соль. Отставьте пока в сторону.

4.В разогретое масло выложите лук и чеснок. Обжарьте на сильном огне до прозрачности. Это делается быстро, никуда не отходите, чтобы овощи не пригорели.

5.Добавьте грибы, перемешайте, сделайте средний огонь и жарьте с открытой крышкой до испарения жидкости, которую выпустят шампиньоны. В конце посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарезанную петрушку.

6.Теперь нужно обжарить баклажаны, чтобы потом в духовке они долго не запекались, так как начинка уже практически готова. Снова разогрейте масло и выложите в него половинки синеньких. Готовьте на небольшом огне под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Половинки должны стать мягкими и румяными.

7.Сыр натрите на мелкой терке.

8.Ложкой достаньте из половинок баклажанов мякоть, чтобы получились лодочки.

9.Вырезанную середину порежьте кубиком и смешайте с грибами. Заправьте майонезом, при необходимости посолите и поперчите, чтобы было вкусно.

10.Разложите готовую начинку по лодочкам, сверху посыпьте тертым сыром.

11.Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 180º. Поставьте закуску выпекаться на 10 минут: сыр должен расплавиться.

12.Лучше подавать к столу, как горячее блюдо эти баклажаны с грибами под сыром. Даже для празника этот рецепт вполне сгодится. А для обычного семейного ужина будет очень кстати.

Видео-рецепт баклажанов с мясным фаршем и сыром (праздничный вариант)

Хотите удивить гостей оригинальным блюдом? Тогда посмотрите видео ниже. Там показано, как из обычного баклажана и мяса сделать красивое кушанье, аппетитное и вкусное.

Все необходимые продукты указаны ниже. Приятной вам готовки!

Ингредиенты:

• баклажаны — 6 шт.
• твердый сыр — 30 гр.
• фарш — 250 гр.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• томатный сок — 300 мл (или 2 ст.л. томатной пасты)
• чеснок — 2 зубчика
• черный перец — 1/3 ч.л.
• растительное масло — 2 ст.л.

Готовим быстро и вкусно баклажаны с кабачками, картофелем и помидорами

Этот рецепт похож на рататуй. Но здесь для большей сытности добавлен картофель. Приготовить это блюдо не составит труда, все нарезается, ракладывается определенным образом и запекается.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• помидоры — 3 шт.
• твердый сыр — 150 гр.
• молоко — 300 мл
• яйца — 2 шт.
• мускатный орех — на кончике ножа
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Кабачок и баклажан нарежьте кружочками, толщиной около 4 мм. Сложите эти овощи в миску, хорошо посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут.

2.Тем временем очистите картофель и нарежьте его и помидоры тонкими кружочками (около 3-4 мм).

3.Форму для запекания смажьте постным маслом и выкладывайте поочередно кусочки овощей вертикально: баклажан, кабачок, помидор, картофель. Посолите сверху и поперчите по вкусу.

4.Сделайте заливку. Натрите на мелкой терке сыр. Налейте в него молоко, вбейте яйца (предварительно взболтанные в отдельной емкости), добавьте соль, перец, мускатный орех.

5.Все хорошо перемешайте и залейте этой смесью овощи. Поставьте в духовку, разогретую до 180º, на 30-40 минут.

6.Готовая запеканка должна быть мягкой и сочной. Попробуйте приготовить такой овощной гарнир к ужину. Это вкусно и просто.

Готовьте по этим рецептам и получайте в итоге сытные, вкусные, красивые блюда. Конечно, я в одной статье не охватила все возможные варианты приготовления баклажанов. Но и эти должны понравится.

Желаю всем добра, хорошего настроения и вдохновения на кухне. Ведь готовка — это в какой-то степени творческий процесс, и всегда можно что-то заменить или добавить в рецепт.

Быстро маринованные баклажаны без рассола

Если хочется маринованных овощей, не нужно готовить горячие рассолы, заливать ими овощи и ждать несколько дней. Их можно замариновать и за 2 часа, а в качестве маринада будет выступать холодная смесь на основе растительного масла, уксуса, сахара и соли. Для таких быстрых закусок отлично подходят сладкий перец, баклажаны и кабачки. Я уже делилась простым рецептом быстро маринованных кабачков. Для них делала холодный рассол и кабачки были готовы за 2 часа.

Сегодня хочу поделиться вкуснейшей закуской из баклажанов, которую еще проще готовить. Для баклажан рассол не готовлю, а просто смешиваю растительное масло, уксус 9%, соль и сахар. Для аромата в него добавляю измельченный чеснок и молотый кориандр, они отлично подходит к баклажанам. Для цвета маринад дополняю сладкой паприкой, вкус она не дает, но сделает маринованные дольки овощей яркими и красивыми. Все очень просто. Чтобы баклажаны быстро замариновались, их надо подвергнуть термической обработки. Баклажаны можно запечь в духовке, быстро обжарить на сковороде в масле или недолго отварить. Я выбрала 3 вариант. В итоге получились потрясающе вкусные и ароматные баклажаны, которые можно подавать в качестве закуски на праздничный стол или вместо салатов ко вторым блюдам.

Самый простой рецепт быстро маринованных баклажанов. На подготовку овощей и маринада уходит не больше 15 минут, и вкуснейшие баклажаны готовы всего за 2 часа. Маринад готовлю из растительного масла, уксуса 9%, сахара, соли с добавлением специй и чеснока. Чтобы овощи быстро замариновались, есть один секрет. В итоге получается не только сытная и вкусная закуска, но и очень красивая. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!!

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления берем не слишком большие в диаметре баклажаны. С двух сторон отрезаем небольшие части. В кастрюле нагреваем воду до кипения и добавляем 2 щепотки соли.

2. Подготовленные баклажаны отправляем в кастрюлю, накрываем и готовим на средней температуре 10 минут. Периодически крышку открываем и овощи переворачиваем на другую сторону. За это время баклажаны полностью не приготовятся, станут немного мягкими и в дальнейшем быстро замаринуются.

3. Пока готовятся баклажаны, в миску вливаем растительное масло (лучше брать рафинированное), уксус 9%, добавляем соль (1/2 ч. л.) и 1 щепотку сахара.

4. Чеснок пропускаем через пресс и отправляем в миску. Засыпаем молотый черный перец, добавит закуске остроту.

5. Дополняем маринад сладкой паприкой и молотым кориандром. Паприка сделает дольки овощей яркими и красивыми, а кориандр ароматными.

6. Хорошо перемешиваем до растворения соли, сахара и маринад готов.

7. Баклажаны вынимаем из кипящей воды. Они остаются плотными, кожица сморщивается.

8. Сразу горячими разрезаем баклажаны поперек на 2 части и нарезаем дольками. Цвет у баклажан бледно-зеленый, поэтому для яркости в маринад и добавили паприку.

9. Выкладываем половину горячих долек в миску или контейнер и выкладываем сверху половину листиков петрушки.

10. Поливаем сверху ароматным маринадом (1/2 часть).

11. Выкладываем остатки баклажан, снова петрушка и маринад. Содержимое в миске немного встряхиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Через 1 час дольки аккуратно перемешиваем.

12. Через 2 часа вкуснейшие маринованные баклажаны готовы. Аромат от них потрясающий. Дольки покрываются измельченным чесноком и специями. Цвет получается ярким.

13. Готовые быстро маринованные баклажаны красиво выкладываем на тарелку.

14. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сразу подаем на стол. Баклажаны получаются плотными, в меру острыми, потрясающе ароматными и вкусными. Их можно подавать в качестве закуски или вместо салатиков ко вторым блюдам. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить быстро маринованные кабачки в холодном рассоле смотрите с пошаговыми фото здесь.

Баклажаны и французская кухня Обзор

Баклажаны на каждый день — это простая, быстрая, свежая и легкая версия блюда из баклажанов Пармиджана, которое идеально подходит для основного блюда без мяса.

Я всегда мечтал пойти на кулинарные курсы во Франции. Поэтому, когда наступил знаменательный день рождения, мой муж отвез меня в Париж. Тогда я впервые встретил Сьюзен Херрманн Лумис.

Я записался в ее класс кулинарии на рынке. Мы начали занятие с того, что научились делать покупки на местном фермерском рынке лучших сезонных продуктов.Оказавшись на кухне, мы «погрузились в тесто», превратив все лакомства в потрясающую, свежую французскую еду.

Покупки в Marché Raspail и обжаривание утиной грудки в апельсине с тушеной спаржей.

Я был на небесах. Вы можете прочитать о моем приключении здесь. Когда Сьюзен упомянула, что через несколько месяцев она преподает уроки французской кулинарии в Блэк-Хиллз в Южной Дакоте, я ухватился за эту возможность. Это было потрясающе, поскольку мы учились и жили едой четыре дня.

Несколько месяцев спустя я оказался в отреставрированном монастыре Сьюзен XII века в Лувье, Франция. Здание находится прямо через дорогу от яркой французской готической церкви Нотр-Дам. Город очарователен, превосходит все ожидания и воображение.

Находясь в Лувье, мы пообщались с фермерами на местных рынках и узнали, что определяет хорошие продукты. Мы со Сьюзен смеялись, разговаривали, готовили и еще готовили. Она так много рассказала мне о французском образе жизни на кухне и вне ее.

Она подтвердила все, что я хотел от французской кухни.
Fresh. Поразительнй. Без суеты. (с хорошими фермерами в качестве бонуса)

Когда я купил последнюю книгу Сьюзан Херрманн Лумис « На французской кухне: рассказы и традиции повседневной домашней кухни во Франции» , я проглотил ее, как будто это была прекрасно приготовленная еда, смакуя каждую главу. Он читается как милые воспоминания, но содержит 85 рецептов с множеством уникальных французских приемов.

Меня позабавили и очаровали ее кулинарные товарищи, заставившие меня почувствовать себя так, как будто я буду среди друзей на их кухнях.Ниже приведены несколько избранных друзей Сьюзен.

Слева направо: Надин, Бетти, Луи, Эдит, Сьюзен, Натали, Лена.

Я был удивлен тем, насколько по-разному каждый домашний повар подходил к своей работе на кухне. Все подчеркнуто просто, сезонно и приятно расслаблено, независимо от того, насколько занят повар или едок. Так чудесно по-французски!

Одна из моих любимых историй из книги Сьюзан — о том, что она сделала с более чем 60 фунтами говяжьих щек, о чем вы узнаете в главе 4.Я просто оказался одним из счастливчиков, получивших эту авантюру, когда был в Лувье.

Сьюзен научила меня готовить говяжьи щеки с тушеной морковью и пюре из кабачков. Блаженство. Рецепт на стр. 77.

Сьюзен описывает еду и Францию ​​так, что вы голодны до большего…

«После французского завтрака, когда все ушли своей дорогой, сохраняется тишина. Я люблю заходить в этот момент во французский дом. Это аромат вкусного хлеба, основной аромат масла и соблазнительный аромат кофе.Миски — которые почему-то всегда красивы, редко сочетаются по цвету, наполнены индивидуальностью, поскольку каждая принадлежит исключительно своему владельцу — именно там, где они были оставлены, это беспорядочная россыпь крошек на столе. Картина говорит о тепле, комфорте и единении ».

Выдержка из книги «На французской кухне» стр. 148 — Картина ниже — моя интерпретация , вдохновленная кухней Сьюзен.

Сьюзен недавно была в Лос-Анджелесе в рамках книжного тура и остановилась у Melissa’s Produce, чтобы поговорить с переполненным залом СМИ, блоггерами о еде, старыми друзьями и множеством новых.

Сьюзен, показанная здесь, демонстрирует искусство поедания редиса для французского завтрака с перевернутыми листьями поверх ломтика багета, намазанного маслом, покрытого маслом Fleur de Sel — так просто и в то же время необычно.
Совет: не выбрасывайте зелень редьки, добавьте ее в салат.

У нас также был восхитительный набор блюд из In A French Kitchen .

Салат из дыни с винегретом из лука-шалот Стр. 93, Садовый салат с классическим винегретом стр.96, Тушеная брокколи стр. 76 & Сладкий пирог с ягодами и кремом стр.208

Сьюзен рассказывает о грибах с чоризо — рецепт на стр. 290

Еще один любимый рецепт из книги Сьюзен — нетрадиционная версия матафана, с запеканием вместо жарки. В результате получается легкий и пикантный хлеб / пирог, который идеально подходит для ужина.

Hunger Beater (Matafan) Рецепт на стр. 17

Баклажан на каждый день (Баклажан Pour Tous Les Jours) — прекрасный пример упрощенной французской кулинарии.Этот рецепт — более легкая и легкая версия баклажана с пармезаном.

Баптист Бурдон, один из любимых огородников Сьюзен, продукты которого всегда делают каждое блюдо сияющим, вдохновил этот рецепт.

Баклажаны на каждый день

Это простой, быстрый, свежий и легкий вариант блюда из баклажанов Пармиджана. Идеально подходит для постного мяса.

Состав

• 1/4 чашка 6 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 1 1/2 фунты 750 г баклажанов, промытых, конец плодоножки удален
• Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 Средняя 5 унций; 150 г лука, нарезанного кубиками
• 2 гвоздика чеснок зеленые ростки удалены, измельчены
• 2 фунты 1 кг очень спелых помидоров, предпочтительно из семейной реликвии, например, coeur de boeuf, очищенных, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных
• 1 свежий лавровый лист из Laurus nobilis или сушеный импортный лавровый лист
• 1/2 чашка 5 г свежих листьев базилика
• 1/2 чашка 5 г свежих плоских листьев петрушки
• 1 унция 3 стеганого пармезана Реджано, мелко натертого (1/2 стакана)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) и установите решетку в центре. Смажьте толстый противень примерно 2 чайными ложками масла.

2. Нарежьте баклажан кружочками по 1/2 дюйма (1,4 см) и выложите их на подготовленный противень. Смажьте кружочки большим количеством масла и приправьте их солью и перцем. Выпекайте, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми на стороне, касающейся сковороды, 12-15 минут. Переверните ломтики, слегка смажьте их маслом, приправьте солью и перцем и продолжайте выпекать, пока они не станут мягкими, еще 5-8 минут.Вынуть из духовки.

3. Пока баклажаны запекаются, нагрейте 1 столовую ложку оставшегося масла в тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и, когда он начнет шипеть, убавьте огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет почти полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, 2-3 минуты. Добавить помидоры и лавровый лист, перемешать, приправить солью и перцем и довести до кипения.Готовьте, регулярно помешивая, чтобы помидоры не прилипали, примерно 20 минут, пока помидоры не станут мягкими и не начнут образовывать соус.

4. Зелень крупно нарезать.

5. Налейте оставшееся масло в тяжелую форму для выпечки объемом 1,5 л. На дно выложить один слой баклажанов. Посыпать одной третью измельченной зелени и залить одной третью томатного соуса. Повторите то же самое, а затем сбрызните томатный соус половиной сыра.Сверху выложите оставшиеся ломтики баклажанов, базилика и томатного соуса и оставшийся сыр. Накройте крышкой и запекайте, пока блюдо не станет полностью горячим и не смешаются баклажаны и томатный соус, примерно 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть не менее 5 минут перед подачей на стол.

Цитата дня:

«Готовить по-французски на французской кухне — это кратчайший путь к счастью, теплу, удовольствиям и вкусным временам.»- Сьюзан Херрманн Лумис

Я думаю, что приготовление пищи по-французски на любой кухне дает это! Приятного аппетита.
… а потом она задумалась.

16 рецептов из баклажанов, посвященных великолепным летним овощам

Благодаря великолепному оттенку баклажана, сладкому, слегка горьковатому вкусу и бесконечным возможностям приготовления, баклажаны — один из наших любимых овощей.Технически это фрукт, он бывает разных форм и цветов, включая граффити-баклажан (в белую и фиолетовую полоску), итальянский баклажан меньшего размера и белый баклажан. Однако баклажаны глобус — самые крупные и распространенные. Японский баклажан меньшего размера — длинный и узкий, с меньшим количеством семян, более тонкой кожицей и более мягким, менее горьким вкусом, чем у сорта глобус. Попробуйте эти рецепты из баклажанов, чтобы насладиться овощами.

Хотя баклажаны доступны круглый год, их пик приходится на лето.Покупая баклажаны, обратите внимание на следующие факторы: мякоть баклажана должна немного уступить место при мягком нажатии; на нем не должно быть твердых участков. Кожа должна быть блестящей и гладкой, без морщин и пятен. Стебли должны быть зелеными. Избегайте тех, у кого есть коричневые или мягкие пятна. Целые баклажаны хранятся в прохладном месте несколько дней. Не храните баклажан в холодильнике, так как это повредит текстуру баклажана.

А теперь приступим к работе! При приготовлении на гриле баклажаны приобретают дымный сладковатый вкус, а их текстура становится такой нежной.Мы любим его в блюдах в итальянском стиле, таких как баклажан с пармезаном (на гриле или в панировке!) И ньокки из помидоров и баклажанов, которые быстро и вкусно готовят в будние дни. Баклажаны также являются популярным ингредиентом, который используется во многих традиционных индийских блюдах; здесь мы делимся некоторыми из наших любимых приготовлений. Индийский баклажан (Бхарта) — это потрясающее блюдо, немного острое и немного пикантное. Его можно подавать вместе с нааном или лавашем для вкусной закуски или с рисом для вегетарианской еды.

Жареные или приготовленные на гриле, нарезанные ломтиками или пюре, эти рецепты из баклажанов просто восхитительны.

21 рецепт вкусных баклажанов на ужин

Мы разбираемся в рецептах из баклажанов по нескольким причинам. В первую очередь, баклажаны красивы. Во-вторых, это один из тех овощей, из которых легко приготовить еду, независимо от того, готовите ли вы его целиком, бросаете в тушеное мясо или делаете из него соус.Вот почему это ключевой игрок для вегетарианцев и веганов, ищущих обед.

Еще одна причина, по которой мы любим баклажаны, — это их прочность при хранении. Он может удобно храниться в холодильнике до десяти дней без каких-либо изменений в его текстурной целостности или вкусе.

Эти рецепты вдохновят вас превратить фиолетовый паслен в ужин, независимо от того, ищете ли вы веганский, вегетарианский или мясной способ приготовления.

Знаете ли вы его как классический анимационный фильм или как сытное провансальское овощное рагу, рататуй, вероятно, уже стал частью вашей жизни.Эта версия сначала готовит на гриле все овощи, чтобы получилась дымная комбинация, которая затем смешивается с винегретом песто.

Получите наш рецепт салата из рататуй на гриле.

Конечно, здесь речь идет о мясе. И хотя он сочный и хорошо замаринованный, он даже близко не к лучшему. Это название принадлежит кускам баклажана, которые присоединяются к стейку на вертеле и залиты соусом чимичурри с добавлением петрушки. Наверное, пора открывать гриль-сезон!

Получите наш рецепт шашлыков чураско в аргентинском стиле.

Рыба-меч сама по себе хороша, но становится достойной ресторанной едой, когда подается с кисло-сладкой капонатой. Традиционное блюдо из баклажанов — это итальянская версия рататуя, так как это также приготовленный овощной салат, но отличается добавлением каперсов и золотистого изюма.

Получите наш рецепт жареной рыбы-меч с капонатой.

Здесь достаточно сыра, чтобы скрыть тот факт, что вместо теста в этой пицце в качестве основы используются круглые баклажаны.Но вместо того, чтобы чувствовать себя обманутым, вы будете радоваться тому, как этот нейтральный овощ становится хрустящим, когда его покрывают панировочными сухарями, и отступает, чтобы дать пикантный томатный соус и свежий базилик сиять.

Получите рецепт от щепотки вкусняшки.

«Здоровая жареная пища» — не оксюморон, когда у вас есть этот рецепт. Вместо жарки во фритюре вас попросят обжарить баклажанные дубинки на мелкой поверхности, что означает, что они впитают меньше масла — и впитают больше медово-чесночного соуса.

Получите рецепт в блоге о еде.

Тарелка, полная этого салата, похожа на извилистую карту сокровищ: каждый кусочек раскрывает аромат, которого вы не ожидали. Помимо баклажанов и козьего сыра, есть кедровые орехи, базилик, мята и немного бальзамического уксуса, которые связывают все вместе.

Получите рецепт от Love and Olive Oil.

Ни одна коллекция рецептов из баклажанов не будет полной без хотя бы одного варианта их приготовления.В этой версии классического итальянского блюда баклажаны запекаются, а не жарятся, и используется специальный прием соления кружков, чтобы удалить любую нежелательную горечь.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Арахисовое масло, возможно, не было вашим первым ответом на молниеносный вопрос «что сочетается с баклажанами», но один вкус этого соуса обязательно изменит это. Это то, что происходит, когда арахисовый соус встречается с терияки, а в сочетании с жареными баклажанами он становится идеальной основой для вегетарианского (и веганского!) Ужина.

Получите рецепт из The First Mess.

Все, что вам нужно вместе с этим испанским блюдом из риса, — это кувшин сангрии, и ужин готов. В то время как традиционные валенсийские версии требуют мяса или морепродуктов, обильное количество баклажанов, грибов, спаржи и помидоров делает его более чем удовлетворительным.

Получите рецепт в Вегукате.

Вегетарианские гамбургеры не обязательно должны быть единственным вегетарианским заменителем гамбургера.Особенно, если вместо этого вы можете положить жареные кабачки, баклажаны, лук и перец на кусочки чиабатты, чтобы получилось летом в форме сэндвича.

Получите рецепт от FoodieCrush.

Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить на гриле ломтики баклажана, пока они не станут дымными и обугленными, а затем наан, который служит основой для лепешки. Это похоже на пиццу на гриле, но охлаждающий йогурт заменяет томатный соус, а смесь баклажанов и нута — единственная начинка, которая вам понадобится.

Получите рецепт от Лисы любят лимоны.

Несмотря на то, что мы не имеем дело ни с «настоящими» фрикадельками, ни с «настоящей» лапшой, этот рецепт — настоящее дело. Домашняя маринара лучше всего, что вы найдете в продуктовом магазине, а шарики из баклажанов волшебным образом остаются вместе, несмотря на то, что в них не используется яйцо в качестве связующего.

Получите рецепт от My Darling Vegan.

Хотя этот универсальный продукт, очевидно, можно сочетать с макаронами, он также отлично подходит для риса или киноа, в лаваше или в салате.Чтобы весело провести время, подайте его на следующем ужине и попросите гостей угадать секретный ингредиент (подсказка: это корица).

Получите рецепт у Блаженного базилика.

Японский баклажан длиннее и тоньше, чем его глобус-баклажан, и в нем отсутствует характерная горечь. Вместо этого он имеет сладкую губчатую текстуру, которая идеально подходит для впитывания глазури из белого мисо, мирина и саке.

Получите рецепт от RecipeTin Eats.

Баклажан, как и горшок быстрого приготовления, может все. Здесь вы фаршируете баклажаны ароматной смесью специй, имбиря, чеснока и чили, прежде чем готовить их всего за пять минут до идеального состояния.

Получите рецепт от вегана Ричи.

Молодые баклажаны не только очаровательны, но и готовятся быстрее, чем большие. Сладость жареной мякоти баклажанов дополняется ложкой сливочной рикотты и свежемолотого черного перца, что делает его элегантной закуской или гарниром.

Получите рецепт от «Я дышу, я голоден».

Это блюдо кричит летом громче, чем плавучая лодка в форме лебедя. Разноцветные семейные помидоры соединяются с покрытыми базиликом ломтиками баклажанов, и получается блюдо, которое можно есть, как лепешки, без вилки и ножа.

Получите рецепт от With Food + Love.

Не торопитесь с этим рецептом, который представляет собой индийское блюдо байган бхарта.Возможно, вам придется спланировать прогулку на полдня, пока он готовит, так как вызывающие голод ароматы гарам масала, порошка карри и тмина пропитаны вашим домом. Затем вернитесь к лучшему ужину из баклажанов, который вы когда-либо готовили.

Получите рецепт в «Поедании птичьего корма».

Как и ваша любимая джинсовая куртка, это приложение для вечеринок — идеальный переход от лета к осени. В нем используются баклажаны и кабачки позднего урожая, но их теплый уют напоминает о предстоящих холодных днях.

Получите рецепт на амбициозной кухне.

Даже предполагаемые ненавистники баклажанов не смогут возражать против этой ароматной бомбы блюда. Он одновременно сладкий, острый, травяной и хрустящий, благодаря умной комбинации апельсинового сока и кленового сиропа для максимальной карамелизации.

Получите рецепт от «Беги на кухню».

Если сомневаетесь, просто фаршируйте его вкусными ингредиентами.По крайней мере, это принцип, о котором идет речь, в котором выдолбленные лодочки из баклажанов наполнены зернами, пряным ромеско, тахини и тушеными баклажанами для универсального вегетарианского основного блюда.

Получите рецепт из The First Mess.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Вегетарианский рецепт № 5: баклажан с пармезаном

Одна из вещей, которые мне нравятся в вегетарианских блюдах, — это то, что они, как правило, довольно быстрые, потому что мне не нужно помнить о размораживании мяса, у меня нет кучи ножей и нарезки. доски, чтобы быть осторожными при повторном использовании, и мне не нужно беспокоиться о том, что мясо будет недоварено.

Но я не умею лгать. Это блюдо нельзя назвать супер-быстрым. Каждый раз, когда я это делаю, я думаю: «Ба, это чертовски больно». Не говори, что я тебя не предупреждал.

Но оно того стоит, особенно если вы просто купаетесь в баклажанах. Особенно, когда ваше сердце не обязательно наполнено любовью к баклажанам.

Я только что приготовил кусочки баклажанов в панировке и использовал их в бутербродах с майонезом, плавленым сыром моцарелла и ломтиками помидоров (хотя мне следовало добавить немного томатного соуса).

В любом случае, это действительно хороший вегетарианский рецепт из баклажанов и пармезана. И я продолжу делать это, несмотря на хлопоты.

вегетарианские баклажаны с пармезаном

Баклажан Пармезан

У меня не так много рецептов из баклажанов, но этот рецепт вегетарианского баклажана с пармезаном настолько восхитителен, что я должен продолжать его готовить!

Состав

• 1 фунт глобус баклажан нарезать кружочками дюйма (обычно я использую два или три небольших баклажана)
• 1½ чайная ложка соль
• 3 ломтики хлеба
• 1/2 чашка сыр пармезан тертый
• Ущипнуть соли
• 1 чайная ложкаперец разделенный
• ¾ чашка мука
• 3 яичные белки или 1 большое целое яйцо
• 3 ст. растительное масло
• 1 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 2 гвоздика чеснок рубленый или прессованный
• ¼ чайная ложкахлопья красного перца
• ¼ чашка свежие листья базилика грубо нарезанный
• Соль и черный перец молотый
• 4 унция $ 12.99 тертый сыр моцарелла около 1 чашки
• ½ унция $ 12.99 свежий тертый сыр пармезан около ¼ чашки

Инструкции

1. Перемешайте нарезанный баклажан с солью в большой миске.Переложите соленые баклажаны на дуршлаг и поставьте дуршлаг в пустую миску. Дайте стечь примерно 30-45 минут (из ваших баклажанов, вероятно, будет выделено около 1 ТБ жидкости). Разложите ломтики баклажанов на нескольких слоях бумажных полотенец и накройте их дополнительными бумажными полотенцами. Сильно нажмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

2. Пока баклажаны стекают, поместите противень с бортиком в духовку и разогрейте его до 425˚ F. Перемешайте хлеб в кухонном комбайне до мелкого помола.Добавьте сыр пармезан, соль и 1/4 ч.л. перца и перемешайте еще несколько раз, чтобы все перемешалось. Переложите крошки на тарелку для пирога или обеденную тарелку.

3. Смешайте муку и чайной ложки перца в большом пакете с застежкой-молнией и встряхните, чтобы все смешалось. Взбейте яйцо (или яичные белки) на второй тарелке для пирога и добавьте 2 столовые ложки воды. Положите ломтики баклажанов в пакет с мукой; закройте и встряхните, чтобы покрыть слоем (возможно, вам придется делать это двумя партиями, в зависимости от того, сколько у вас ломтиков).

4. Вынуть ломтики из пакета, обмакнуть в яйца, встряхивая, чтобы удалить излишки яйца. Смажьте ломтик смесью хлебных крошек и положите панированные ломтики на решетку. Повторяйте, пока все ломтики не будут панированы.

5. Достаньте предварительно разогретый противень из духовки и залейте его растительным маслом, наклоняя, чтобы покрыть равномерно. Выложите ломтики баклажанов на противне в один слой.Выпекайте в общей сложности 30 минут, вращая противень через 10 минут и переворачивая ломтики через 20 минут (следите за действительно маленькими кусочками, чтобы убедиться, что они не подгорят). Оставьте духовку включенной.

6. Пока запекаются баклажаны, приготовьте томатный соус. Нагрейте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца в средней кастрюле на среднем или сильном огне, периодически помешивая, около 1 минуты. Вмешайте помидоры и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока они не загустеют.Добавьте базилик и приправьте маслом по вкусу. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить помидоры, оставив их немного рассыпчатыми (можно несколько раз измельчить их в кухонном комбайне или блендере или просто немного размять с помощью картофелесилки или вилки).

7. Чтобы собрать блюдо, налейте ½ стакана томатного соуса на дно формы для запекания на 2 литра. Сложите половину ломтиков баклажана слоями, чтобы они уместились внахлест. Смажьте еще ½ стакана соуса.Посыпать половиной моцареллы. Выложите слой оставшихся баклажанов и полейте оставшимся соусом, оставив большую часть баклажанов открытой, чтобы они оставались хрустящими. Посыпать пармезаном и оставшейся моцареллой. Выпекать 13-15 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится.

Примечания к рецепту

Я подал его с морковным пюре (неизменным фаворитом в нашем доме) и салатом из помидоров / авокадо / гренок / грибов с соусом ранчо.Delish.

(немного адаптировано из Annie’s Eats)

если вам понравился этот вегетарианский рецепт пармезана из баклажанов, возможно, вам понравятся эти другие рецепты:

рецептов вкусных баклажанов — завод

Баклажан — один из моих любимых летних овощей. Баклажан относится к семейству пасленовых или картофеля, в которое также входят помидоры и острый перец. В то время как темно-фиолетовый — самый распространенный цвет баклажанов, вы также можете найти белые, полосатые или зеленые оттенки. Эти овощи низкокалорийны, обезжирены и часто используются в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Они также являются хорошим источником клетчатки.

Баклажан — восхитительный овощ, но, к сожалению, большинство людей не задумывается о типичном рецепте «баклажан с пармезаном». Баклажаны можно приготовить разными способами: на гриле, с начинкой, запекать и жарить. В Fruits & Veggies – More Matters есть 10 лучших способов насладиться баклажанами, и держу пари, вы никогда не думали об использовании ломтиков баклажана в качестве основы для пиццы.Есть также отличный рецепт Баба Гануш, пикантный намаз из баклажанов, трав и специй, который вам понравится на чипсах из лаваша. Еще я собрала еще несколько интересных рецептов.
Просто и вкусно я бы описал этот рецепт бальзамических баклажанов на гриле. Кроме того, вы будете использовать только четыре ингредиента: баклажаны, оливковое масло, бальзамический уксус и немного итальянской приправы. Дополнительный бонус — порция этого блюда всего 67 калорий!

Фото любезно предоставлено The Nutrition Twins
Имам Байилди или фаршированные баклажаны — популярное турецкое блюдо, наполненное интересной комбинацией ингредиентов, включая лук, чеснок, болгарский перец, кедровые орехи, сыр фета, лимон, петрушку, сахар и корицу. .

Фото любезно предоставлено Not Quite Nigella
Рататуй — популярное французское блюдо из летних овощей, в том числе баклажанов, сваренных на медленном огне с травами. Его можно подавать как гарнир или как закуску с макаронами.

Фото предоставлено Real Simple
Наконец, для тех, кто любит свой пармезан из баклажанов, вот более здоровая альтернатива — Роллатини из баклажанов на гриле. Во многих традиционных рецептах роллатини из баклажанов все еще используется метод жарки ломтиков баклажана, поэтому мне нравится, что в этой версии вы бросаете ломтики на гриль на 5 минут с каждой стороны.

Фото любезно предоставлено Culinary Ginger
Я надеюсь, что этим летом вы познакомитесь с этими различными вариантами баклажанов или поделитесь с нами своими любимыми блюдами. Я вернусь на следующей неделе с замороженными десертами, которые не вызывают вины, которые помогут сохранить прохладу в жаркие летние дни.
Смотреть все сообщения

Обзор лучших рецептов баклажанов: как использовать баклажаны во всем, включая десерт

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Баклажаны легко недооценить, но они гораздо более ценны и универсальны, чем вы можете себе представить. Эти 19 рецептов из баклажанов доказывают, что их можно использовать во всем, включая десерт!

Хотя его часто называют горьким, мягким, пористым или мягким, при правильном обращении с баклажаном он легко демонстрирует свои лучшие стороны: шелковистый, нежный и вкусный. Он также чрезвычайно адаптируется, подходит не только для приготовления более привычных основных блюд, но и для всевозможных неожиданных закусок, блюд и сладостей, а также хорошо сочетается со всеми видами вкусов.

Баклажаны, также известные как баклажаны, в наши дни, пожалуй, наиболее известны как итальянские ингредиенты (кто не любит хороший парм из баклажанов?), Но изначально они были выращены в Азии и часто используются в карри и жареном картофеле, а не для того, чтобы упоминание в ближневосточной кухне (кто устоит перед баба гануш?). Вы можете также знаете их как популярные эмодзи, но мы не будем здесь вдаваться в подробности.

Салат из баклажанов на гриле Chowhound

Полезны ли баклажаны?

Хороший заменитель мяса для веганов и вегетарианцев, баклажаны достаточно сытные и вкусные, чтобы понравиться и всем остальным.Они довольно богаты клетчаткой и содержат некоторые другие витамины и минералы, а также антиоксиданты из антоцианов (которые также придают им фиолетовый оттенок). Но это правда, что они не самые питательные продукты. Это отличный выбор, если вы смотрите углеводы, если, конечно, они не в панировке и не во фритюре.

Баклажан Чауфаунда с пармезаном

Существуют ли разные виды баклажанов?

Самый распространенный сорт, который вы увидите в продуктовом магазине, — это баклажан в виде глобуса, большой, продолговатый (несмотря на его сферическое название) и глубокого глянцевого фиолетового цвета — почти идентичный итальянскому баклажану, который немного меньше и обычно нежнее.Но не обращайте внимания на различия.

Вы все чаще найдете японские или китайские баклажаны, длинные и узкие (по форме больше напоминающие негабаритные огурцы) и, как правило, более светлые по цвету, от бледно-лавандового до темно-фиолетового. У них, как правило, более тонкая кожица, меньше семян и мякоть, которая готовится особенно сливочно, что делает их отличными при приготовлении жаркого и приготовленных на гриле рецептах, но если вы не можете их найти, вы всегда можете заменить стандарт супермаркета.

Существуют и другие, более экзотические баклажаны (белые, «детские», различные семейные реликвии, тайские и индийские сорта), и, хотя все они имеют свои достоинства, вы можете использовать любой сорт, который вы найдете или захотите в любом рецепте баклажана.Между прочим, первые разновидности, завезенные в Европу, были намного меньше, бледно-желтыми или белыми, напоминая яйца курицы или гуся, отсюда общее название, которое мы знаем и любим произносить сегодня.

Ссылки по теме: Как вырастить баклажаны в саду

Как приготовить баклажаны?

Човхаунд

Вопреки расхожему мнению, солить баклажаны не нужно, так как большая часть горечи уже выведена, хотя, как и в случае с большинством других вещей, чем свежее, тем лучше.

Если при разрезании баклажана вы видите много коричневых семян, возможно, вы захотите удалить их, так как они могут быть едкими.

И если вы готовите баклажаны в большом количестве масла или сливочного масла (опять же, это пармезан), вы можете сначала посолить их, чтобы ограничить количество жира, поглощаемого кусочками. Просто положите ломтики или кусочки в дуршлаг или на поверхность, выстланную бумажным полотенцем, посыпьте их несколькими щепотками соли и оставьте на 15 минут, затем слейте воду (вы можете аккуратно выдавить оставшуюся жидкость для лучшего измерения) и похлопайте они высыхают, прежде чем использовать их в своем рецепте.Что касается баклажанов, которые вы не солите, просто включите жир, который вы кладете в кастрюлю, и вы получите золотистый цвет.

Рецепты из баклажанов

Теперь, когда мы установили, что они прощающие, сытные, вкусные, полезные и бесконечно адаптируемые, пришло время пересмотреть баклажаны не только на ужин, но и на завтрак, обед, перекус и даже на десерт (да, серьезно ). Вот 19 вкусных способов добавить баклажаны в свой рацион при каждом приеме пищи.

Если вы открыто являетесь плотоядным животным, вы, вероятно, не захотите принимать какие-либо заменители бекона, но попробуйте это, и вы будете потрясены тем, насколько это вкусно.Нарезанный супертонкими ломтиками и приправленный до идеального пикантного вкуса (с тамари, кленовым сиропом, сладким перцем и жидким дымом, среди прочего), затем запеченный до хрустящей корочки, баклажанный бекон идеально подходит для завтрака, наряду с любым из классических блюд (или если вы даже с французскими тостами из баклажанов!), но эти миски особенно полезны и сытны. Веганы и вегетарианцы могут отказаться от яйца и ничего не пропустить. Вы также можете попробовать свой баклажанный бекон в бутербродах на завтрак или BLT.Получите рецепт Чаши для завтрака с хрустящим баклажаном и беконом.

Жареный баклажан Шакшука

Шакшука — фантастическое блюдо для завтрака, состоящее из яиц, запеченных в остром томатном соусе, особенно популярного в Израиле, хотя его корни в другом месте. Эта версия включает плотный нижний слой из обжаренных в сливках баклажанов, богатых тмином и кориандром, и позолоченную лилию с раскрошенными фета поверх красиво илых яиц. Вы были бы так же счастливы съесть это на ужин. Получите рецепт шакшуки из жареных баклажанов.

Хлеб из баклажанов с кленовым шоколадом и грецкими орехами

Для сладкоежек, которые никогда не спят (увы), этот хлеб — вполне приемлемый завтрак — в конце концов, в нем есть баклажаны. Хотя это может показаться странным, это не так уж отличается от кабачков в выпечке; он придает влажность и иллюзию добродетели. На самом деле, этот хлеб довольно полезен, в нем цельнозерновая мука, клен в качестве подсластителя (а не рафинированный сахар) и ровно столько кусочков темного шоколада, чтобы вы были счастливы утром (плюс, это полностью антиоксидант).Получите рецепт кленового и шоколадно-баклажанного хлеба с грецкими орехами.

Сабих с пряностями из нута

Мы возвращаемся на Ближний Восток за этим великолепным и вкусным иракско-израильским блюдом. Уличная еда высшего сорта, сабих (или сабич) — это лаваш, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую, с различными начинками и соусами. В этой версии, вдохновленной рецептом из заслуженной кулинарной книги «Иерусалим», острый нут заменяется яйцом, но вы можете использовать любой из них или оба сразу.Жуг (огненно-зеленая кинза-чили), маринованный манго, салат из нарезанных огурцов и тахини завершают все великолепным месивом. Получите рецепт сабиха с пряностями из нута.

Салат из пасты Рататуй

Човхаунд

Рататуй, как вы, возможно, узнали из некоего 13-летнего (!) Фильма, представляет собой классическое французское провансальское блюдо из индивидуально приготовленных до совершенства овощей, таких как баклажаны, болгарский перец и помидоры (которые все являются членами семейство пасленовых), смешанные в конце.Этот салат из пасты обжаривает овощи вместо тушения (приготовление на гриле также является хорошим ходом) и добавляет соленую фету для яркого оттенка. Так как он хорошо охлажден или при комнатной температуре, из него получится идеальный обед, который можно упаковать, собираетесь ли вы на пикник или просто на работу. Получите наш рецепт салата из пасты Рататуй.

Човхаунд

Еще один обычный подозреваемый, который не менее вкусен (как вы думаете, почему он выдержал испытание временем?), Капоната — итальянское блюдо, полное острых сладких, кислых и соленых вкусов, которые с жадностью впитывают кусочки баклажана.Этот рецепт Caponata Panzanella включает в себя поджаренный хлеб и помидоры, чтобы вы могли легко приготовить еду. Для чего-то похожего с небольшим количеством угля попробуйте наш рецепт салата из баклажанов и пармезана на гриле. В любом случае, поскольку в панзанелле традиционно используется черствый хлеб, он достаточно крепкий, чтобы хранить его в течение дня в холодильнике, что делает его еще одним отличным вариантом для работы. А если вы оставите поджаренные крошки в отдельном контейнере, вы сможете снова добавить хрустящую корочку к своему обеду.

Бутерброды для пикника со спрессованными баклажанами, прошутто и песто

Эти бутерброды похожи на мускулистых балерин: им удается быть солидными и элегантными одновременно.Они также идеально подходят для упаковки в коробку для завтрака или в корзину для пикника. Слои мягких жареных баклажанов и жареного сладкого красного перца, песто из яркого базилика, соленого прошутто, сливочного, острого козьего сыра и молочной моцареллы между сытными ломтиками жевательной чиабатты просто превосходны. (Чтобы сделать аналогичный, но более простой вариант, воспользуйтесь нашим рецептом сэндвича с прессованными баклажанами и перцем.) Просто оставьте мясо и сыр, чтобы сделать их вегетарианцами и веганами. Получите рецепт сэндвича для пикника с баклажанами, прошутто и песто.

Жареный баклажан Banh Mi

Да, банми традиционно полны разнообразного мяса — и они фантастические, но у нас было бы много других вариантов. Например, этот вариант жареного баклажана, который получается мясистым, хотя он полностью веганский. Сам по себе баклажан великолепен (пропитан уксусом, чесноком, имбирем и пастой из перца чили), а также богатый умами сливочный спред на основе авокадо, хрустящие маринованные овощи и свежая кинза. Этот тоже хорош при комнатной температуре.Получите рецепт жареного баклажана Бань Ми.

Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем

Пока что мы нарезали баклажаны кубиками, но они также являются прекрасными сосудами для начинки, наполненными другими вкусностями, такими как это сочетание приправленного говяжьего фарша, орехового булгура и хрустящих кедровых орехов. Свежая мята добавляет интригующую ноту, а насыщенный томатный соус, ароматный душистым перцем и корицей, завершает его. Получите рецепт фаршированных баклажанов с говяжьим фаршем. (Для прекрасной версии без мяса с йогуртовым соусом возьмите рецепт из фаршированных кускусом баклажанов, который вы видите в верхней части этой страницы.А если вам нужен совершенно другой вид фаршированных баклажанов, посмотрите этот низкоуглеводный вариант сырного раздвижного хлеба.)

Японские баклажаны с курицей и тайским базиликом

Японских баклажана идеально подходят для жаркого, так как у них тонкая кожица, практически нет косточек и они очень нежные, но это блюдо все равно будет восхитительно с другими сортами. Соус представляет собой опьяняющую смесь вкусов, включая соевый соус, чеснок, рыбный соус, кунжутное масло и много свежего тайского базилика, и все это мгновенно объединяется, что всегда является плюсом.Не стесняйтесь добавлять креветки в курицу, если вам нравятся морепродукты, или вообще откажитесь от мяса. Получите рецепт японских баклажанов с курицей и тайским базиликом.

Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Кому нужна курица, когда кебаб из баклажана такой вкусный и сытный, особенно когда он сочетается с соусом тахини сатай? Это будет отличный постный и сытный обед с небольшим количеством риса и хрустящей лепешкой или салатом, или вы можете сделать из них обертывания. (Приправа для вяленого мяса также отлично подходит для жареных баклажанов, и вы можете подавать ее таким же образом.) Если вы любитель соусов, возможно, удвойте ингредиенты для маринада. И если у вас не получается приготовить гриль, они работают и на сковороде для гриля. Получите рецепт сатай-шашлыка тахини из баклажанов на гриле.

Индийский баклажан (Baingan ka Bharta)

Вы не можете называть это или бандитом — каламбур слишком заманчивый, а рецепт слишком динамитный, не для этого. Он основан на обжаренных на углях баклажанах, очищенных от кожуры, благодаря чему текстура блюда становится очень кремовой, а ароматная томатная масала полна ярких специй, таких как имбирь, кориандр, куркума и гарам масала.Подавать с большим количеством риса и наана, чтобы все это впиталось. Получите рецепт индийского баклажана (Baingan ka Bharta).

Хрустящий бургер из баклажанов с карамелизованным луком и томатным джемом

Существует СТОЛЬКО рецептов гамбургеров из баклажанов, и это неудивительно — из толстых ломтиков баклажанов получаются чудесно мясные котлеты без мяса, которые идеально подойдут к бесконечным гарнирам. Есть грязные, с карри, жареные, даже бургеры из баранины с баклажанами для булочек. Но больше всего нам нравятся эти хрустящие гамбургеры из баклажанов — потому что они жареные, да, но еще и потому, что они покрыты сладким карамелизованным луком и острым томатным джемом, не говоря уже о фете и майонезе с петрушкой и мятой. * Слюнотечение усиливается. * Получите рецепт бургера из хрустящих баклажанов с карамелизованным луком и томатным джемом.

Хрустящий картофель из баклажанов с чипотле с айоли

Хрустящие баклажаны, пожалуй, лучший вид баклажанов, особенно когда к ним добавляется что-то сливочное. Этот опасно простой в приготовлении картофель фри из баклажанов покрывается хрустящей смесью панко и пармезана с акцентом на орегано и чесночной солью, а затем запекается до идеального хрустящего внешнего вида и бархатистого внутри. Подается с дымным пикантным майонезом чипотле, вы съедите все до последнего мякиша.(Если вы ищете что-то менее острое, то картофель фри из баклажанов с маринарой тоже очень вкусный.) Возьмите рецепт хрустящего картофеля фри из баклажанов с чипотле с айоли.

Чеканка Баба Гануш

Почему хумус должен получать всю любовь? Баба гануш слишком восхитителен, чтобы играть второстепенную роль перед любым другим падением или спредом. Жареные баклажаны растирают с тахини, чесноком и лимонным соком, и, как бы просто это ни звучало (и есть!), Результат впечатляющий. Если хотите, обжарьте баклажаны, чтобы получилось немного копченого угля.В этой версии добавлено немного мяты, что является прекрасным акцентом. (И наш вариант — близкий родственник, но добавляет обжаренные грецкие орехи и немного меда для интересного вращения.) Возьмите рецепт Minted Baba Ghanoush.

Хрустящие чипсы из баклажанов с копченой приправой

Что может быть лучше, чем баклажан-чипс для того, чтобы доставить баклажанный соус ко рту? Они запекаются, так что вы можете буквально съесть чипсы на целый баклажан и почти не потреблять калорий — это тоже хорошо, потому что смесь специй настолько привлекательна, что вы будете их лопать, пока они не исчезнут.Получите рецепт хрустящих чипсов из баклажанов с дымной приправой.

Melanzane al Cioccolato (Итальянский шоколадный торт с баклажанами)

Хотя вы, возможно, никогда не думали использовать баклажаны в десерте, на самом деле у этого есть прецедент — в Италии, особенно в некоторых городах на побережье Амальфи, вы можете найти традиционный торт из шоколада и баклажанов, который на удивление восхитителен. Эта версия добавляет сливочную рикотту, усыпанную печеньем амаретти, обжаренным миндалем и цукатами апельсиновой цедры, к слоям жареного подслащенного баклажана и горько-шоколадного соуса.Получите рецепт Melanzane al Cioccolato (итальянский шоколадный торт с баклажанами).

Тарт Татин с баклажанами и карамелью из черного перца

Классический тарт-татин готовят из яблок, и хотя приготовление его из баклажанов может показаться немного безумным, с технической точки зрения они — это фрукты. По совпадению, одно из их ранних прозвищ было «бешеное яблоко» (потому что считалось, что они разжигают безумие), так что, возможно, это особенно подходящий десерт. Слоеное тесто обеспечивает легкую, хрустящую слоеную оболочку нежного баклажана, глазированного золотой липкой карамелью с ноткой черного перца, чтобы компенсировать сладость.Получите Тарт Татин с баклажанами с рецептом карамели с черным перцем.

Веганский торт для разбитого сердца (он же шоколадный торт с баклажанами)

Честно говоря, единственное, что душераздирает в этом десерте, — это то, что он не продержится долго; его съедают быстро . Он невероятно насыщенный и насыщенно шоколадный, больше похож на помадку, чем на торт, особенно если вы едите его прямо из холодильника. (Если у вас нет проблем с измерениями в граммах, вы также можете попробовать эти шоколадные пирожные из баклажанов с шоколадной помадкой.) Мы рекомендуем немного молока (овсяного или другого), чтобы запить этих детей. Получите рецепт веганского торта с разбитым сердцем (он же шоколадный торт с баклажанами).

Знай, что еще хорошо во всем?

15 новых рецептов авокадо, от напитков до десертов

Изображение заголовка — Chowhound

Рецепт тимбале из баклажанов | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

2 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1/3 стакана оливкового масла плюс 2 столовые ложки

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 фунта пасты пенне

1 средний лук, нарезанный кубиками

1/2 фунта говяжьего фарша

1/2 фунта итальянской свиной колбасы

1/4 стакана вина Марсала

1 стакан замороженного, размороженного горошка

2 чашки магазинного соуса маринара

1 1/2 стакана нарезанного кубиками копченого сыра моцарелла (около 6 унций)

3/4 стакана тертого сыра Пекорино Романо плюс 1/4 стакана

1 чашка нарезанных свежих листьев базилика