2021 — Страница 145 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 19.05.2021

Чечевица гарнир: Как сварить красную чечевицу — 8 пошаговых фото в рецепте

Гарнир из чечевицы рецепт – русская кухня, веганская еда: основные блюда. «Еда» Вода 2 стакана Зелено-коричневая чечевица 1 стакан …

Подробнее

Гарнир из чечевицы рецепт – русская кухня, веганская еда: основные блюда. «Еда»

Вода 2 стакана

Зелено-коричневая чечевица 1 стакан

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 6 зубчиков

Красный стручковый перец 1 штука

Соль по вкусу

Растительное масло 4 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

👌 Вкусный гарнир из чечевицы, рецепты с фото

К сожалению, многие незаслуженно игнорируют чечевицу.

А ведь она прекрасный растительный источник белка. И к тому же она очень вкусная! В старину блюда из чечевицы были очень популярны. В деревнях варили чечевичную кашу и даже делали чечевичный хлеб.

Считается, что чечевица способна поднять иммунитет, снизить давление, нормализовать обмен веществ, улучшить тонус сосудов и работу сердца, помочь при метеочувствительности и даже успокоить.

Кроме этого в чечевице содержатся витамины, минералы, аминокислоты, клетчатка. Чечевица низкокалорийна, в 100 г продукта содержится 290 калорий. Ее очень полезно кушать спортсменам, военным и лицам занятым тяжелым физическим трудом.

Растительные волокна, содержащиеся в этом продукте, помогают в работе пищеварительной системы, улучшают метаболизм и очищают кишечник.

Сложность приготовления гарнира: ниже среднего

Время приготовления: 12 часов на замачивания и 30 минут на само блюдо

Ингредиенты для приготовления 4-5 порций:

Чечевица зеленая – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Вода – для варки
Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
Специи — по вкусу

Ход приготовления:

Для того, чтобы наша чечевица быстрее сварилась и не вызывала повышенное газообразование ее необходимо вымочить в течение 8-12 часов. Если хотите приготовить чечевицу утром или на обед, то ее можно замочить с вечера, а если чечевица будет у вас на ужин, то ее можно замочить с утра. Через отведенное время чечевица разбухнет и станет мягкой.

Затем промываем чечевицу холодной водой и заливаем новую порцию чистой, свежей воды. Включаем плиту и доводом чечевицу до кипения.

Снимаем с поверхности образовавшуюся пену. Затем немного снижаем огонь и варим в течение 20 минут. За это время чечевица должна стать очень мягкой.

Берем репчатый лук. Чистим его и нарезаем. Кубиком или полукольцами, хоть как, решайте на свой вкус.

Теперь берем морковь. Морковку моем и срезаем кожуру. Трем ее на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

Берем свежий зеленый укроп и нарезаем.

Смазываем сковороду растительным (подсолнечным) маслом и опускаем туда морковь и лук.

Обжариваем до золотистого цвета и добавляем специи.

С чечевицы сливаем воду. Саму чечевицу можно не промывать. Опускаем ее в сковороду и тушим с овощами в течение 7-10 минут. Подсаливаем.

Вот и все, наш очень простой и неимоверно вкусный гарнир готов.

Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как варить чечевицу на гарнир?

Фото: UGC

Как варить чечевицу? Этот вопрос нередко возникает у начинающих хозяек. Если такие бобы правильно приготовить, чечевица сохранит все полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Как готовить продукт и сколько времени займет его варка, читайте в статье.

Как варить чечевицу зеленую и красную

Процесс приготовления красной и зеленой чечевицы мало чем отличается. Единственное, на что обратите внимание — время приготовления. Зеленые сорта варятся дольше. Это обусловлено тем, что чечевица зеленая содержит большее количество белка, клетчатки и железа, чем красная чечевица. Поэтому она не разваривается.

Фото: infoeda.com: UGC

Как готовить чечевицу правильно? Придерживайтесь следующих этапов, и у вас несомненно получится вкусный гарнир:

Подготовка бобов.

В чечевице нередко попадается мусор и мелкие твердые частицы. Поместите крупу в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Потом пересыпьте крупу в кастрюлю и залейте водой. Крупный мусор всплывет, а чистая чечевица останется на дне.

Как варить чечевицу в мультиварке

Фото: eat-me.ru: UGC

Мультиварка — незаменимая помощница, позволяющая вкусно и быстро приготовить блюда из чечевицы. Чтобы сделать аппетитный гарнир, надо знать, как правильно подготовить и сколько варить чечевицу в мультиварке.

Чтобы получить действительно полезное блюдо, готовьте бобы по такой технологии:

чечевицу тщательно промойте и подсушите;
засыпьте стакан крупы в чашу мультиварки и залейте 0,5 л воды;
установите режим «Каши» или запрограммируйте мультиварку вручную в программе «Мультишеф»;
желтую чечевицу варят около 15 минут, красную — 20 минут, а зеленую — 30 минут.

Готовую чечевицу подавайте в виде самостоятельного блюда или в качестве гарнира к котлетам, рыбе. Блюдо прекрасно сочетается с томатным соком или соусом.

Гарнир из чечевицы к мясу

Полезный, простой и вкусный гарнир из чечевицы зеленой станет отменным вариантом для правильного или диетического питания. Блюдо сытное, не содержит большое количество жира и отменно сочетается с как с грибными и рыбными блюдами, овощными салатами — если сварите такой гарнир в пост, так и с блюдами из мяса или курицы. Чтобы сварить чечевицу вкусно на гарнир используйте мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

сушеный чеснок — 1/2 ч.л.;
чечевица зеленая — 200 гр;
лук — 1/4 шт.;
лимонная цедра — 1/4 ч.л.;
перец черный — 1/4 ч.л.;
карри — 1/2 ч.л.;
лимонный сок — 1/4 ч.л.;
масло — для обжарки;
соль — по вкусу.

Как варить чечевицу на гарнир просто и вкусно

Приготовление гарнира начинается с того, что нужно хорошенько промыть чечевицу и оставить в воде на час для набухания. Тем временем, мы должны очистить и мелко нарубить лук, срезать с лимона цедру.

Разогреть маслице в глубокой сковородке и обжарить на нем цедру лимона и лучок.

Как только лук приобретет красивый золотой окрас, пришло время всыпать чечевицу и 400 миллилитров воды. Для приготовления чечевичного гарнира используйте воду обязательно горячей. Остается всыпать по вкусу соль, специи и перец. Тушить на малом огне нужно чечевицу до мягкости, по мере необходимости добавляя горячую воду.

Как только зерна набухнут — добавить лимонный сок и чеснок. Выключить огонь, а блюдо накрыть крышкой. Оставить настояться минуток на десять. В постном варианте готовая чечевица как гарнир может быть подана к столу вместе с вашим любимым соусом. У меня на этот раз пикантный и очень вкусный медово-горчичный соус.

Если же сегодня у вас не постный день, то можете подать гарнир из чечевицы зеленой и к мясу. Хорошую компанию ему создадут золотистые куриные тефтельки.

Нежный и очень сытный гарнир из чечевицы отлично подойдет для любого мясного, рыбного или грибного блюда, сочетается со многими овощными салатами и соусами. Приготовление блюда занимает всего 40 минут, а вот результат — вкусный, питательный и очень пикантный!

Как приготовить красную чечевицу вкусно – Рецепты блюд из красной чечевицы

Блюда из чечевицы встречаются в нашем меню не столь часто, и совершенно напрасно, ведь они невероятно полезны и питательны. Среди разновидностей чечевицы особенно выделяется красная, которая к тому же очень быстро готовится, в отличие от всех других бобовых. Поспешите узнать, как приготовить красную чечевицу вкусно, ведь этот замечательный продукт стоит непременно включить в рацион всей семьи.

За счет высокого содержания растительного белка, сложных углеводов и клетчатки красная чечевица надолго сохраняет чувство сытости, при этом данный вид бобовых легко усваивается. Минимальное количество жиров позволяет использовать красную чечевицу в диетическом питании, при этом она считается экологически чистым продуктом, так как не накапливает вредные соединения. В красной чечевице много железа, калия, фосфора, бета-каротина, цинка и витаминов группы В, включая фолиевую кислоту. Всего одна тарелка каши из чечевицы – и суточная потребность в фолиевой кислоте покрыта аж на 90%. Добавление красной чечевицы в меню улучшает работу пищеварительной системы, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина и нормализации давления, защищает от анемии, поддерживает работу иммунной системы, улучшает состояние кожи и волос, выводит из организма токсины, укрепляет костную систему, оказывает противовоспалительный эффект и заряжает энергией на весь день. Важно отметить, что красная чечевица, будучи продуктом с низким гликемическим индексом, также позволяет контролировать уровень сахара в крови у диабетиков.

Итак, как приготовить красную чечевицу вкусно? Предварительная подготовка предельно проста. Так как данная разновидность чечевицы не имеет внешней оболочки, никакого продолжительного замачивания, как это обычно бывает с бобовыми, не требуется. Единственное, что следует сделать – это хорошо промыть зерна чечевицы под струей холодной воды, чтобы избавиться от мусора. Красная чечевица готовится всего 15-20 минут, что очень удобно, но при этом обязывает внимательно следить за процессом готовки, дабы чечевица не разварилась. Также не забывайте время от времени помешивать блюдо, чтобы зерна не прилипали ко дну посуды. На 1 стакан бобовых при варке или тушении следует брать 2 стакана воды. Солить чечевицу рекомендуется в самом конце или за 5 минут до готовности, так как соль может увеличить время приготовления.

Из красной чечевицы получаются вкусные каши, гарниры, супы (как обычные, так и пюре), похлебки и рагу, также из нее можно готовить постные котлеты и оладьи, полезные салаты и даже вегетарианский паштет. В супах чечевица отлично заменяет мясо, и при искусном использовании специй его отсутствия можно даже не заметить, при этом блюдо получится невероятно насыщенным по вкусу, густым и питательным, с тонким ореховым ароматом. Чтобы приготовить суп средней густоты, на стакан бобовых следует брать около 2 литров воды.

Красная чечевица отлично сочетается с зажаркой из лука и моркови, болгарским перцем, помидорами, баклажанами, тыквой, чесноком, грибами, мясом и зеленью. Помимо этого чечевицу можно комбинировать и с другими бобовыми и злаками, например, с нутом, фасолью или рисом. Также красная чечевица составит замечательную компанию морепродуктам – например, вы можете приготовить салат из чечевицы, кальмаров и яиц или удивить близких экзотическим карри из чечевицы с креветками. Данный вид бобовых весьма популярен в восточной кухне, поэтому вариантов его использования в кулинарии с лихвой хватит для ежедневных экспериментов. Из специй к красной чечевице отлично подойдут молотый имбирь, куркума, шафран, тмин или зира, мускатный орех, паприка, а также смесь перцев.

Наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как приготовить красную чечевицу вкусно, и начнем с самого быстрого и простейшего варианта – гарниров. Предлагаем дополнить чечевицу шампиньонами – такой гарнир готовится меньше чем за полчаса, а по своей питательной ценности отлично заменяет мясо.

Красная чечевица на гарнир

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
350 г шампиньонов,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
2 стакана воды.

Приготовление:
В разогретом в сковороде масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Затем добавить 350 г шампиньонов, нарезанных пластинками, и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и жарить еще 5-7 минут. Далее добавить 1 стакан чечевицы, предварительно промыв ее. Перемешать, влить 2 стакана горячей воды и готовить под крышкой 15 минут. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу, размешать с нарезанной петрушкой и дать настояться под крышкой 10 минут перед подачей на стол.

Как приготовить красную чечевицу вкусно? Добавить к ней овощи! У вас получится очень аппетитное и полезное вегетарианское блюдо, которое можно употреблять в пост или во время соблюдения диеты.

Красная чечевица с овощами

Ингредиенты:
200 г красной чечевицы,
2 болгарских перца,
1-2 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
острый перец по вкусу,
2 зубчика чеснока,
1/2 пучка петрушки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
200 г красной чечевицы промыть, выложить в кастрюлю и влить воду в пропорции 1:2. Довести до кипения и варить около 15 минут на медленном огне. Посолить в конце. Разогреть 3 столовые ложки растительного масла в сковороде. Обжарить нарезанный кубиками лук в течение пары минут. Добавить нарезанные соломкой морковь и болгарский перец и мелко нарезанные чеснок и острый перец. Перемешать и жарить, помешивая, 7-8 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиком помидоры. Готовить 5 минут, помешивая. Посолить в конце. Добавить сваренную чечевицу, мелко нарезанную петрушку и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

Приготовив чечевицу с говядиной, вы получите настоящую белковую «бомбу», которая обогатит организм ценным протеином и надолго сохранит чувство сытости. Отличным дополнением к такому питательному блюду станет сметана, которая отлично подчеркнет его насыщенный вкус.

Красная чечевица с мясом

Ингредиенты:
900 г говядины,
1 стакан красной чечевицы,
1 банка (около 400 г) томатов в собственном соку,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
20 г свежего имбиря или 1 чайная ложка молотого имбиря,
1 столовая ложка карри,
1 чайная ложка молотого тмина,
3 столовые ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
2,5 стакана говяжьего бульона или воды,
соль и молотый черный перец по вкусу,
петрушка или кинза для подачи.

Приготовление:
900 г говядины нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и перцем. Разогреть 2 столовые ложки растительного масла в большом сотейнике или казане и обжарить говядину на сильном огне со всех сторон, пока мясо не подрумянится. Переложить говядину в миску. Добавить еще 1 столовую ложку масла в сотейник. Выложить нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарить около 5 минут до размягчения. Добавить 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока, 20 г измельченного свежего имбиря или 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 столовую ложку порошка карри, 1 чайную ложку молотого тмина и 2 лавровых листа. Перемешать и добавить говядину. Перемешать еще раз, чтобы специи равномерно распределись по мясу. Добавить нарезанные томаты с соком и 2,5 стакана говяжьего бульона (или воды). Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Тушить говядину примерно 1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Когда говядина будет готова, добавить к ней красную чечевицу. Влить дополнительный бульон или воду, если это требуется, и готовить под крышкой около 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо, посыпав его рубленой кинзой или петрушкой.

Чечевица с курицей, приготовленная по нашему следующему рецепту, очень напоминает плов, только готовится гораздо быстрее и проще. Просто идеальный вариант в том случае, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо для всей семьи.

Красная чечевица с курицей

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
200 г красной чечевицы,
1 луковица,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой паприки,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
300 мл воды или бульона,
зелень петрушки.

Приготовление:
Полкило куриного филе нарезать небольшими кусочками размером около 2 см. В казане или сотейнике нагреть 4 столовые ложки растительного масла. Выложить курицу и обжаривать на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Добавить нарезанную кубиками луковицу, нарезанную брусочками или полукружочками морковь, нарезанные пластинками 3 зубчика чеснока, а также 1 чайную ложку паприки, соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и готовить на небольшом огне около 8-10 минут. Далее поверх курицы с овощами насыпать 200 г промытой красной чечевицы. Влить 300 мл теплой воды или бульона и готовить под крышкой на медленном огне 15 минут. Затем блюдо следует перемешать и потомить еще 5 минут. Посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.

Еще один прекрасный вариант, как приготовить красную чечевицу вкусно – сварить из нее суп. В то время как на суп с добавлением гороха или фасоли придется потратить значительное количество времени, суп с красной чечевицей готовится очень быстро, получается густым и очень сытным и отлично насыщает организм белком. Томаты и соевый соус придают чечевичному супу приятную кислинку и насыщенный вкус, а использование фрикаделек значительно сокращает время готовки и делает блюдо легким.

Суп из красной чечевицы с томатами и фрикадельками

Ингредиенты:
200 г фарша (свинина с говядиной),
80 г красной чечевицы,
1 луковица для супа + 1/2 луковицы для фрикаделек,
1 морковь,
1 банка томатов в собственном соку,
5 столовых ложек соевого соуса,
4 столовые ложки панировочных сухарей,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу,
зелень,
1,5 л воды.

Приготовление:
Разогреть в кастрюле 3 столовые ложки растительного масла. Добавить 1 луковицу, нарезанную кубиками, и жарить 2 минуты. Затем добавить нарезанную тонкими брусочками морковь и жарить 5-7 минут. Добавить 3 столовые ложки соевого соуса, томаты в собственном соку (с жидкостью) и влить 1,5 л воды. Довести до кипения. Тем временем приготовить фрикадельки, соединив 200 г фарша с половиной луковицы, натертой на мелкой терке, 4 столовыми ложками панировочных сухарей и 2 столовыми ложками соевого соуса. Замесить фарш и сформировать фрикадельки небольшого размера. Добавить их в суп, когда он закипит, и варить не небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить 80 г красной чечевицы и варить еще 15 минут. Посолить, поперчить, добавить сушеный тимьян, а также немного сахара (около 1/2 чайной ложки) – это сделает вкус блюда более сбалансированным. Готовый суп посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Красную чечевицу можно вкусно и быстро приготовить в мультиварке. Например, сварить из нее ароматную кашу с добавлением лука, моркови, чеснока и специй. Такой кашей можно порадовать с утра домочадцев, не затратив при этом много времени и сил – чудо техники все сделает за вас. При этом завтрак получится невероятно полезным, питательным и сытным.

Красная чечевица в мультиварке

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
2 стакана воды,
1 луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
2-3 столовые ложки растительного масла,
сушеный базилик и майоран по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сливочное масло,
зелень петрушки.

Приготовление:
В чаще мультиварки нагреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложить нарезанную небольшими кубиками луковицу, тертую на крупной терке морковь и измельченный зубчик чеснока. Готовить в режиме «Жарка» 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее необходимо добавить стакан промытой чечевицы вместе со специями и солью по вкусу. Влить 2 стакана горячей воды, перемешать, закрыть мультиварку и выставить режим «Каша» на 15-20 минут, в зависимости от желаемой консистенции блюда. Когда каша будет готова, ее можно дополнительно подсолить, если это требуется. Выключив мультиварку, добавить кусочек сливочного масла и перемешать. После этого следует дать каше настояться под крышкой 5-10 минут, а затем подать, посыпав нарезанной петрушкой.

Если до этого вы не знали, как приготовить красную чечевицу вкусно, теперь у вас есть отличная возможность радовать своих близких аппетитными полезными блюдами без лишних хлопот! Приятного аппетита!

Светлана Попова

К чему подойдет гарнир из чечевицы- рецепт пошаговый с фото

Сегодня люди все больше задумываются о здоровье и возвращают в свой рацион крупы и овощи, незаслуженно забытые в течение последних десятилетий. Один из таких продуктов — чечевица. Она практически не появлялась на столе советского человека и успешно была заменена гречневой, перловой крупой и горохом. Не удивительно, что молодые хозяйки так мало знают о том, с чем сочетается чечевица икак лучше ее готовить и подавать. В нашей статье мы рассмотрим наиболее удачные варианты приготовления этой крупы.

Царица на вашем столе

Несмотря на то что чечевица не получила звания «царицы полей» и была одно время практически забыта, ее употребляли в пищу еще с доисторических времен. Древние египтяне пекли из нее ароматный питательный хлеб, греки использовали в качестве богатого белком гарнира, а римляне часто подавали в виде супа.

Сегодня мы добавляем в борщ разные виды фасоли, делаем вегетарианские котлеты из гороха или нута, варим на гарнир пшено и кус-кус, а о чечевице даже и не вспоминаем. При этом она могла бы здорово разнообразить любой рацион.

Из этой крупы получается сытный гарнир, она отлично подходит для приготовления холодных салатов, похлебок, каш и котлет.

Чечевичные сорта

Чечевица бывает разных сортов, и каждый из них используется в своих рецептах. Так, коричневая крупа имеет ярко выраженный ореховый аромат и хорошо дополняет тушеную говядину. А красная может похвастаться более пикантным вкусом, а потому чаще других применяется в азиатской кухне.

Самая нейтральная из всех — зеленая. Если вы консервативны в плане вкусов и не очень хорошо знаете, с чем сочетается чечевица как гарнир, начните свое знакомство с чечевичным миром именно с нее.

Черная крупа имеет французское название «пюи» и пикантный вкус. Варить ее нужно долго, а подавать грамотно. Зато она единственная из всех видов этого растения практически не разваривается и сохраняет свою форму после приготовления.

Простейший рецепт чечевичной каши

Прежде чем приступать к приготовлению сложных и многокомпонентных блюд из чечевицы, стоит освоить рецепт простой каши, которую можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

Приготовить крупу несложно, однако недостаточно просто бросить ее в кипящую воду в надежде, что на выходе получится ароматная, вкусная еда. Есть несколько хитростей, благодаря которым от полученной порции не откажется даже самый привередливый гурман.

На одну часть крупы нужно взять три части воды. Всыпать чечевицу стоит в холодную воду. После того как будущая каша закипит, ее нужно посолить и добавить две-три звездочки аниса, лавровый лист, петрушку и несколько шариков душистого перца. Эти специи придадут чечевице незабываемый аромат и тонкий вкус. Для того чтобы их было легко извлечь после варки, приправы стоит поместить в небольшой марлевый мешочек.

Анис — это то, с чем чечевица сочетается практически на молекулярном уровне. Если вы не переносите эти ароматные семена, можете заменить их на фенхель или тархун.

В готовую кашу добавьте кусочек сливочного масла, который усилит аромат и придаст вкусу мягкость и насыщенность.

Зеленая чечевица

И все-таки не каждый согласиться жевать пустую крупу, какой бы вкусной она ни была. Сегодня нет недостатка в выборе продуктов, поэтому ее можно и нужно использовать в качестве гарнира к основному блюду. А оно может быть весьма и весьма разнообразным.

Так с чем сочетается чечевица как гарнир? Это в первую очередь зависит от вида крупы, которую вы решили использовать. Самая универсальная из всех сортов — зеленая. Ее можно смело подавать ко всем видам мяса и овощей. К тому же это единственная из чечевичных круп, которую можно комбинировать с рыбой. Оба продукта только выиграют от такого соседства. Тушеные, запеченные и даже вареные морепродукты с чечевицей — отличный вариант питательного ужина. В качестве заправки стоит использовать чесночный или «белый» сливочный соус.

Горячие блюда — не единственный вариант приготовления зеленой чечевицы. С чем сочетается эта крупа в салатах? В первую очередь с брынзой и фетой. Сварите 50 грамм ароматной каши, остудите, добавьте порезанный овечий или козий сыр, немного свежей зелени, помидоры черри — и вкусная закуска готова. Такой салат можно разложить в небольшие порционные креманки или корзиночки из несладкого песочного теста.

Красная чечевица

На рынке или в супермаркете сегодня можно найти крупу практически всех цветов радуги. Вся она, безусловно, полезна и вкусна. Красный вариант чечевицы требует более деликатного обращения. Она достаточно быстро разваривается: время ее приготовления — около 20 минут, тогда как другие ее разноцветных собратьев нужно держать на огне не меньше получаса.

Из-за такой особенности именно красную крупу чаще других используют в супах-пюре и запеканках. Она создает невероятную кремовую структуру, которой сложно достичь при использовании других сортов.

С чем сочетается красная чечевица? Ее пикантный вкус может перетянуть на себя внимание при подаче с мясом, поэтому такой вид гарнира обычно используют для всякого вида овощных блюд. Соте из лука, грибов, баклажанов и цукини — отличный сосед по тарелке для отварной или тушеной красной чечевицы.

Если вегетарианское меню вам не по вкусу, то попробуйте в качестве основного блюда котлеты из печени или разные виды копченого мяса. К такому сочетанию продуктов желательно подать нейтральный салат из свежих овощей.

Черная чечевица

Белуга — одно из названий чечевичной крупы черного цвета. Она считается самой питательной и полезной из всех, известных человечеству сортов. В таком продукте собраны практически все витамины и минералы, которые, что особенно важно, не изменяют своих свойств при длительном тепловом воздействии.

Интересен и вкус черной чечевицы: он пряный, насыщенный и не имеет ничего общего с орехами, горохом или бобовыми. Такая крупа лучше других подходит к сложным мясным блюдам из индейки, курицы, свинины или говядины с самыми разнообразными соусами.

При долгой варке черная чечевица может частично потерять свой цвет, поэтому кулинарные эксперты настоятельно советуют готовить ее на пару и не меньше 40 минут: так вы сохраните оттенок и вкус.

Вкусной холодной закуской считаются бутерброды со сливочным маслом, томатами и крупой. С первого взгляда маленькие черные бусины сложно отличить от икры, но вкус скажет сам за себя.

Коричневая чечевица

Большинство людей при покупке зерен полагает, что на выходе получат разваристую кашу, напоминующую по вкусу нут или горох. Это в корне не верно. С чем хорошо сочетается чечевица коричневого цвета? Эта крупа имеет самый ореховый привкус. При этом ее специфический вкус практически не различим в запеканках и котлетах.

Вареную пюрированную чечевицу нужно смешать в пропорции 1:1 с любым видом фарша, добавить яйцо, мелко нарезанный лук, сформировать небольшие приплюснутые шарики и обвалять их в панировочной муке. Более здоровая вариация котлет допускает запекание в духовке при температуре 180 градусов.

Любителям поджаристой корочки можно обжарить полученные биточки на смеси сливочного и растительного масла. Подавать такие котлеты можно с любым гарниром, в том числе со всеми видами чечевицы.

Белковая бомба для вегетарианцев

Очень часто люди, в силу каких-то причин придерживающиеся растительного рациона, страдают от дефицита белка. Это касается веганов, вегетарианцев, больных с аллергией на животные продукты и тех, кто придерживается поста.

Не все из них задумываются о корректировке своего питания и не всегда считают макроэлементы, попадающие в организм с пищей. Однако нехватка некоторых веществ может крайне негативно сказаться на состоянии здоровья. Дефицит белка сразу можно заподозрить по слоящимся или хрупким ногтям, выпадающим волосам, отекам и общему состоянию недомогания.

В таком случае на помощь тоже может прийти чечевица. По количеству белка она опережает даже любимый многими вегетарианцами тофу. В 100 граммах крупы содержится 9 гр белка.

С какими овощами сочетается чечевица? В первую очередь стоит обратить внимание на всевозможные соте и рагу: тушеные кабачки, баклажаны и перец, приправленные солью, острым перцем, базиликом и томатной пастой отлично оттенят вкус чечевичной каши.

Все тот же набор овощей можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Хороша чечевичная крупа и в сочетании с жареными с луком грибами. Такое блюда можно готовить в порционных глиняных горшочках: выложите на дно емкости две столовых ложки готовых овощей, добавьте 50 гр крупы, 150 мл воды или отвара, 20 гр сливочного масла, несколько звездочек аниса и другие специи по своему вкусу. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут. Готовое блюдо следует посыпать мелко рубленной зеленью.

Если каша вам не по душе, то попробуйте ароматные чечевичные котлеты в сочетании с тушеной капустой: такое блюдо не подойдет для поста, так как содержит яйца, но отлично разнообразит любой семейный рацион.

Возьмите 100 г крупы и замочите на несколько часов в холодной воде. 1 картофелину, морковь и лук натрите на мелкой терке и смешайте с чечевицей в смесь добавьте яйцо и специи по своему вкусу. Из готового «фарша» сформируйте котлеты, которые можно обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить на сливочном масле. Такие биточки хороши со сметаной и свежей зеленью.

Крупа на крупе и крупой погоняет

Встречаются люди (в первую очередь дети!), которые относятся ко всем видам овощей крайне скептически и не едят их. Это печальная статистика, но и на таких приверед чечевица нашла управу в виде блюда с итальянским названием «Факоризо».

Это ароматная чечевично-рисовая каша. Для ее приготовления вам понадобится:

1 стакан длиннозерного риса,
1 стакан чечевицы,
1 зубчик чеснока
столовая ложка томатной пасты или кетчупа,
1 луковица,
2-3 ст ложки растительного масла,
тмин и другие специи по вкусу.

Чечевицу промойте в холодной воде и отварите до полуготовности, лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте в оливковом масле, смешайте все ингредиенты, добавьте тмин, рис и залейте 3 стаканами мясного или овощного бульона, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите в течение получаса.

Если вы по каким-то причинам не едите рис и задумываетесь, с какой крупой сочетается чечевица, то можете без раздумий заменить его на киноа, пшеницу или даже гречку. Все эти блюда готовятся по единому, описанному выше рецепту и могут быть поданы как в качестве горячего блюда, так и в виде теплого салата.

Ароматная каша без особых затрат

С первого взгляда может показаться, что чечевица — достаточно капризная крупа и приготовить ее под силу не каждому. Но это ошибочное впечатление. На самом деле важно знать, какие именно приправы добавить, чтобы она заиграла новыми красками.

С какими специями сочетается чечевица? К сожалению, любимые и знакомые многим из детства специи вроде соли, перца, чеснока и лука здесь не помогут. Нужно что-то более экзотическое. Впрочем, сегодня в любом супермаркете можно найти все необходимое.

Стандартный набор приправ для чечевицы включает в себя зуру или тмин, молотый корень имбиря, шафран, куркуму, асафетиду, анис и мускатный орех.

Полный набор в одной тарелке

Чечевица — вкусная, полезная и ароматная крупа, которая обеспечит вас не только витаминами, микроэлементами, но и сытостью на долгое время. Она проста в приготовлении и относительно недорога. Кроме того, не придется долго думать над вопросом, с какими продуктами сочетается чечевица: практически со всеми.

Неважно, готовите ли вы говядину или индейку, рыбу или свиные ребрышки, свежий овощной салат или курицу на пару — чечевица хорошо подойдет ко всем этим блюдам.

Об этих бобах знали еще древние египтяне, перемалывая в муку, пекли священный хлеб, который клали в гробницы усопших фараонов. Сегодня далеко не все хозяйки знают, как готовить чечевицу на гарнир, а зря. Эта культура имеет много полезнейших веществ, а по содержанию белка не уступает мясу, из нее получаются вкусные не только каши, но и супы, лепешки.

Как сварить чечевицу вкусно на гарнир?

В давние времена на востоке чечевицу называли хлебом для бедняков, она насыщала надолго и придавала силы. С чем сочетается чечевица как гарнир? Мясо, грибы, овощи – выбор широкий. Но важно подобрать правильный сорт. В магазине легко купить красный, зеленый или черный, каждый готовится по-своему.

Вкусная чечевица на гарнир получится, если учесть некоторые особенности:

Зеленая разваривается долго – около 40 минут, ее кладут в салаты.
Красная варится быстро – минут за 15-20, подходит для пюре.
Желтая доходит до кондиции за 25 минут, используется для каш и супов.
Коричневая варится полчаса, подается к мясу или рыбе.
Черная французская – самый твердый сорт, готовится не меньше часа, вариант для салатов.

Как готовить чечевицу на гарнир, чтобы получилась рассыпчатой:

Бобы перебрать, промыть под проточной водой.
Зеленый и коричневый сорта кладут в горячую воду, остальные – в холодную.
Солят в конце варки.

Как варить чечевицу красную на гарнир?

Считается, что замачивать эти бобы не нужно, но многие кулинары придерживаются иного мнения. Если залить продукт на несколько часов водой, каша приготовится быстрее, а черный и коричневый сорта без обработки с замачиванием останутся жесткими. Проще и быстрее сварить гарнир из красной чечевицы.

чечевица – 450 г;
вода – 1 л;
помидор – 1 шт.;
лук – 1 шт. ;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
перец болгарский – 1 шт.;
паприка – 0,25 ч. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
масло оливковое – 50 г.

Чечевицу промыть, отварить полчаса.
Обжарить на масле специи и толченый чеснок.
Измельчить лук, доложить.
Пассеровать 5 минут.
Нарезать морковь, помидор, перец.
Заправить через 5 минут томатной пастой.
Тушить 10 минут, переложить к каше.
Потомить гарнир из чечевицы 5-7 минут.

Как варить чечевицу зеленую на гарнир?

Чтобы сделать гарнир из чечевицы зеленой, придется запастись терпением, понадобится минут 40-50. Этот сорт хорош для салата, но с овощами и специями получается не менее вкусная каша. Из пряностей рекомендуется класть лавровый лист, чеснок, лук, сельдерей, шафран, розмарин, майоран, куркуму, тимьян.

чечевица – 200 г;
вода – 500 мл;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
помидоры – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
веточки тимьяна – 2 шт. ;
куркума – 0,5 ч. л.;
масло – 50 мл.

Овощи очистить, нарезать.
Обжарить чеснок и тимьян.
Вынуть, заложить лук и морковь.
Пассеровать 5 минут.
Положить помидоры и специи еще на 5 минут.
Смешать в казане с чечевицей.
Залить водой, варить 35-40 минут.

Как варить желтую чечевицу на гарнир?

Эти зерна считаются из самых древних бобовых, их даже находили в Швейцарии на раскопках, относящихся к бронзовому веку. Сейчас трудно сказать, какой сорт предпочитали в те времена, но современные хозяйки выбирают продукт быстрой варки. Среди них – и желтая чечевица, рецепты приготовления на гарнир простые.

чечевица – 200 г;
вода – 400 мл;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка.

Чечевицу закипятить.
Заправить пряностями и чесноком.
Варить полчаса, размять до пюре.

Чечевица на гарнир без масла — рецепт приготовления

Диетический чечевичный гарнир на овощах, без грамма масла, можно приготовить из зеленой чечевицы. Получится блюдо, близкое по составу к салату. Зерна нужно замочить, чтобы убрать вредные вещества, блокирующие нужные для пищеварения ферменты. Сделать вкус богаче помогут специи и зелень, для этого блюда подойдут куркума и майоран.

чечевица – 1 ст.;
вода – 2,5 ст.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
куркума – 0,5 ч. л.

Чечевицу отварить 20 минут.
Овощи очистить, измельчить.
Лук немного притушить на воде.
Смешать овощи с чечевицей и специями.
Готовить 20 минут.

Рецепт чечевицы на гарнир с овощами

Первыми стали ставить эти бобы на праздничный стол немцы. До сих блюда из чечевицы у них входят в список лучших Рождественских угощений, считается, что они дарят дому достаток на весь год. Легко освоить рецепт вкусной чечевицы на гарнир – с овощами, подойдут, как свежие, так замороженные. Сорт зерен – на свое усмотрение.

чечевица – 1 ст. ;
вода – 2,5 ст.;
кабачок – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
масло – 50 мл;
специи – по вкусу.

Чечевицу отварить до готовности.
Овощи почистить, нарезать.
Обжарить лук с морковью.
Положить кабачок, тушить 5 минут.
Смешать с чечевицей, заправить специями.
Разложить по горшочкам, добавить сверху сметану.
Запекать в духовке 25 минут.

Чечевица с грибами и овощами

В России эти зерна стали завозить в 14 веке, и каша мгновенно стала одной из любимых в небогатых семьях. Крестьяне и ремесленники в шутку даже называли ее «царицей-чечевицей» — за сытость и простоту приготовления. Делали каши, похлебки, начинки для пирогов. Все знали, как готовить чечевицу с грибами на гарнир, использовали сырые, вареные, замороженные и даже маринованные.

чечевица – 200 г;
вода – 2,5 ст.;
грибы – 300 г;
лук – 2 шт. ;
масло – 50 мл;
перец черный – 0,5 ст. л.

Чечевицу проварить 10-15 минут.
Овощи и грибы измельчить.
Обжарить лук и морковь.
Добавить грибы, пассеровать 10 минут.
Переложить к чечевице, заправить специями.
Готовится чечевичная каша с грибами 15 минут.

Горохово-чечевичная каша

Отварить чечевицу вкусно на гарнир можно, и смешав с горохом, эти бобовые отлично сочетаются. Лучше всего разварить до состояния пюре или взбить потом блендером. Замачивать надо с вечера, чтобы убрать эффект образования газов. Сдобрить рекомендуется куркумой, кориандром, черным перцем и сушеным имбирем. Чечевицу стоит взять красную или желтую.

чечевица – 0,5 ст.:
горох колотый – 0,5 ст.;
вода – 2,5 ст.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
бекон – 100 г;
специи – по вкусу.

Бобовые промыть, залить водой.
Варить 1 час.
Измельчить овощи, обжарить.
Дополнить беконом, протушить пару минут.
Заправить кашу зажаркой, протомить 5-7 минут.

Чечевица как гарнир к курице

Хороша чечевица как гарнир к мясу, готовят ее, как кашу или пюре. Учитывая высокий процент белка, рекомендуется подавать к курятине или рыбе, тогда угощение получится не таким тяжелым для желудка. Лучше всего подходит по составу коричневый сорт. Можно сдобрить овощами и орехами. Зернышки станут нежнее, если в конце варки заправить кашу парой ложек масла.

чечевица – 200 г;
вода – 450 мл;
морковь – 80 г;
лук – 80 г;
масло – 50 мл;
перец черный – 0,25 ч. л.

Чечевицу залить водой, отварить 20 минут.
Заправить специями, проварить еще 10 минут.
Овощи измельчить, протушить 5-7 минут.
Домешать в кашу, потомить на огне пару минут.

Чечевица на гарнир в мультиварке

Рассыпчатой и мягкой получается каша в мультиварке, для приготовления блюда с помощью умной техники больше подойдут красные или желтые зерна. Пропорции чечевицы и воды для гарнира определяет сорт. Коричневый и зеленый заливают 1 к 2, красный и желтый – 1 к 1,5. По необходимости воду можно добавлять, но небольшими порциями.

чечевица – 150 г;
вода – 350 мл;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 50 мл;
приправы – по вкусу.

Лук и морковь измельчить, обжарить.
Смешать с чечевицей, залить водой.
Добавить приправы.
Выставить на режим «плов».
Готовить 50 минут.

Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

Как замачивать чечевицу перед приготовлением

Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица – 300 гр.
Лук – 2 шт.
Горчица – 10 гр.
Масло растительное – 30 мл.
Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
Гвоздика – 1 палочка
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лук зеленый – 5 шт.
Петрушка – по вкусу
Соль – 1 ч. ложка
Перец – 1/4 ч. ложки
Орехи – 50 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица красная – 280 гр.
Лук – 1 шт.
Шампиньоны – 250 гр.
Вода горячая – 480 мл.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица – 1 стакан
Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
Имбирь – 1 см.
Лук репчатый или порей – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.

4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица – 300 гр.
Перец зеленый – 1 шт.
Перец красный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Паприка, перец, соль – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Копченная колбаса – 100 гр.

1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Чечевица с луком и морковью

Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица зеленая – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое
Соль

1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

В составе этого бобового:

Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
Фосфор для укрепления зубов и костей.
Большое количество растительного белка.
Низкое содержание жира.

Легко усваивается.
Не накапливает токсических веществ из земли.
Полезна при диабете, беременным.
Снижает уровень холестерина.
Является источником белка.
Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Как приготовить чечевицу с мясом

Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица зеленая – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Куриное филе – 200 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Приправа для курицы
Масло растительное

1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

Чечевица зеленая – 70 гр.
Лук – 2 шт.
Рис длиннозернистый – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Грибы – 400 гр.
Масло растительное
Вода – 350 мл.
Соль, перец
Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

Чечевица на гарнир (красная, зеленая): рецепты с фото пошагово

04 мая 2018 6134

Полезная и сытная чечевица готовится довольно быстро. Она идеально подходит на гарнир как в летний период, так и в зимний. Согревающая, питательная, невероятно вкусная и универсальная! Такие бобы прекрасно сочетаются с овощами, поэтому их очень любят вегетарианцы. Но их можно подавать и с рыбой, и с мясом.

Как варить чечевицу на гарнир

Ингредиенты	Количество
воды —	0,4 л
чечевицы —	180 г
соли —	5 г
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 87 Ккал

Как приготовить:

Перебрать, промыть бобы, дать им стечь, после чего переложить в сотейник.
Налить указанное количество воды и поставить на огонь.
Дать закипеть. Варить после этого минимум двадцать минут, если чечевица коричневая. Если это зеленый продукт, потребуется сорок минут, а если красный — достаточно и получаса.
За пять минут до готовности посолить.
Подавать к столу с рубленой зеленью.

Как вкусно приготовить зеленую чечевицу с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
петрушки	10 г
чечевицы зеленой	360 г
специй	по вкусу
чеснока	3 зубца
луковиц	2 шт.
паприки	5 г
моркови	1 шт.
перцев болгарских	1 шт.
помидоров	2 шт.
масла оливы	25 мл
зиры	5 г

Понадобится на приготовление – 1 час.

Сколько калорий – 157.

Как приготовить:

Промыть бобы, залить их водой и отварить почти до готовности. Варить нужно под приоткрытой крышкой примерно полчаса, огонь сделать слабый.
Снять шелуху с луковиц и нашинковать их тонкими перьями.
Морковь без кожуры порубить соломкой.
Влить в сковороду масло оливы и разогреть его, а затем переложить сюда лук и готовить три минуты.
Добавить измельченную морковь и готовить еще пять минут.
Все овощи почистить и вымыть, а затем нашинковать соломкой покрупнее, чем морковь.
Переложить в сковородку и тушить еще двадцать минут.
Мелко порубить чеснок и вмешать его к овощам, приправить.
Далее добавить готовую чечевицу и готовить все еще десять минут, время от времени перемешивая.
Подавать к столу с рубленой петрушкой.

Как готовить красную чечевицу с луком

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	1 шт.
чеснока	2 зубца
масла оливы	45 мл
луковиц	2 шт.
пасты томатной	5 г
специй и соли	по вкусу
чечевицы	250 г

Понадобится на приготовление – 45 минут.

Сколько калорий – 216.

Как приготовить:

Очистить от сора бобы и затем промыть их.
Закипятить воду в небольшой кастрюле и переложить сюда бобы. Воды должно быть в два раза больше обязательно.
На маленьком огне под крышкой готовить минут двадцать.
В это время нужно натереть очищенную морковь, можно на крупной терке.
Мелко нашинковать чеснок и лук без шелухи.
Разогреть масло в сковороде, переложить сюда овощи. Чтобы получилось более нежное блюдо, стоит использовать керамическую сковороду.
Обжарить до мягкости в течение четырех минут, а затем вмешать специи и томатную пасту.
Готовые бобы вмешать к мягким овощам, добавить чеснок. Можно подлить немного воды.
Под крышкой тушить еще пять минут.
Перед подачей дать настояться минут пятнадцать.

Рецепт приготовления гарнира с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла оливы	50 мл
смеси перцев	2 г
воды	0,4 л
луковиц	1 шт.
шампиньонов	0,4 кг
чеснока	3 зубца
моркови	2 шт.
соли	5 г
чечевицы красной	0,2 кг

Понадобится на приготовление – 25 минут.

Сколько калорий – 93.

Как приготовить:

Крупно натереть морковь без кожуры.
Луковицу нашинковать перьями.
Очищенные от сора грибы нарезать слайсами, не слишком тонкими.
На горячем оливковом масле обжарить морковь с луком 2-3 минуты.
Добавить шампиньоны и готовить еще минут семь. Часто мешать не нужно.
Промыть бобы и добавить их в сковородку, перемешать.
Залить указанным количеством кипятка. Приправить. Накрыть крышкой, готовить пятнадцать минут.
Когда полностью исчезнет вода, к продуктам нужно добавить измельченный чеснок. Можно добавить и зелень.
Настоять пять минут и затем подавать к столу.

О пользе этих необыкновенно вкусных бобовых мы рассказали в следующей статье: Свойства чечевицы для организма.
Читайте тут, как сварить вкусный суп из чечевицы с мясом.
А здесь вы узнаете, какие еще блюда можно приготовить из чечевицы.

Как сварить в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кориандра молотого	2 г
чечевицы зеленой	0,4 кг
перца острого	1 г
луковиц	3 шт.
куркумы	3 г
сливок 33%	150 мл
чеснока	3 зубца
соли	5 г
масла сливочного	20 г
укропа	10 г
моркови	1 шт.

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 179.

Как приготовить:

Примерно 800 мл воды залить промытые бобы. Поставить на огонь и после закипания готовить приблизительно пятнадцать минут.
Откинуть чечевицу на сито или дуршлаг, примерно стакан отвара нужно сохранить, он пригодится позже.
Крупными кубиками нашинковать очищенные луковицы.
Небольшими брусочками порезать морковь без кожуры.
Оба эти продукта нужно обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла.
Пополам разрезать очищенный чеснок.
К размягченным овощам добавить чечевицу и оставленный отвар. Помешать и приправить, добавить чеснок.
Мелко порубить укроп и всыпать его сюда же.
Далее добавить немного сливочного масла, тушить на протяжении пяти минут.
Взболтать сливки и влить их сюда, дать им время пропитать бобы.
Перемешать и подавать к столу.

Чечевичный гарнир в сливочно-томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лука-шалот	1 шт.
зеленой чечевицы	0,2 кг
масла оливы	7 мл
базилика	20 г
томатного пюре консервированного	0,3 л
масла сливочного	5 г
сливок	140 мл
имбиря	10 г
петрушки	20 г
перца острого	2 г
чеснока	1 зубец

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 127.

Как приготовить:

По инструкции на упаковке отварить бобы. Их предварительно обязательно нужно перебрать.
Шалот нашинковать тонкими кольцами. Так же нужно измельчить и чеснок.
Смешать оба вида масла на сковороде и разогреть, затем переложить сюда шалот с чесноком и немного обжарить.
Снять кожуру с имбиря и мелко его натереть или взбить блендером.
Добавить к пассерованному луку томатное пюре и имбирь, перемешать и дать закипеть.
После этого выложить сюда готовые бобы и приправить.
Влить взболтанные сливки и перемешать.
Дать закипеть, после чего всыпать сюда всю мелко порубленную зелень.
Помешать и сразу снять с огня, разложить по тарелкам. Можно подавать как самостоятельное блюдо.

Хитрости в приготовлении

Нередко к чечевице добавляют довольно оригинальные ингредиенты: обжаренный бекон, белое вино, огурцы, оливки, горчицу, мяту, кунжутную пасту и т.д. Иногда бобы даже заворачивают в лаваш и подают как роллы, добавляют в супы, запеканки, пироги. К ней часто добавляют восточные соусы, например соевый или терияки. Всем этим можно дополнять стандартный гарнир из первого рецепта.

Бобы довольно тяжело перевариваются организмом, поэтому их лучше кушать на обед. Людям, имеющим проблемы с пищеварением, стоит перед готовкой замочить чечевицу на несколько часов, а лучше на ночь. После этого готовить как обычно. Во время замачивания стоит оставить бобы в теплом месте.

Для того чтобы продукт лучше усвоился, стоит использовать следующие специи: имбирь, куркуму, кориандр, асафетиду, чёрный молотый перец.

Нежная чечевица – это прекрасный источник белка. Готовится она быстрее фасоли или гороха, обладает отменным вкусом и легко сочетается с разными продуктами. Это стоит попробовать приготовить и включить в свой рацион навсегда!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Гарнир из красной чечевицы — Выходные в коттедже

Все любят это вегетарианское БЛЮДО ИЗ КРАСНОЙ ЧАСТИ, и оно сочетается со всем!

Во многих книгах, которые я читал в последнее время, предлагается добавить в рацион бобовые. К ним относятся горох, фасоль, рожковое дерево, соя и чечевица. Мы также должны есть больше арахиса, который на самом деле является бобовыми, а не орехами.

Эти удивительные источники питания являются важным источником белка, пищевых волокон, полезных жиров и углеводов.Признаюсь: я просто не ем их в достаточном количестве. Решение: это рецепт красной чечевицы. Более того, мы создали этот рецепт для всех веганов. Ладно, друзья, нам надо это съесть!

Этот рецепт готовится примерно за 40 минут, и мне нравятся пьянящие ароматы пряной красной чечевицы, которые наполняют мою кухню каждый раз, когда я готовлю его. Мне также нравится цвет тушеной красной чечевицы и ее отчетливо яркий, пряный вкус, который усиливается после последнего выжимания лимона. В общем, серьезный гарнир.

Вот несколько советов, когда вы это сделаете:

ЧАСЫ

Я специально выбрал красную чечевицу из-за ее цвета, и мне нравится, как она сохраняет форму при приготовлении. Хотя вы можете попробовать рецепт с зеленой или желтой чечевицей, я советую придерживаться красной. Я также предлагаю вам всегда промывать чечевицу несколько раз в холодной воде, прежде чем начинать рецепт. Кто знает, где они были!

НЕЖНОСТЬ

Попробуйте нарезать пастернак и морковь на куски равного размера.Это поможет им приготовиться равномерно и достичь идеальной нежности. Естественная сладость этих двух корнеплодов прекрасно уравновешивает жар имбиря и халапеньо.

ТЫ СЛИШКОМ Застенчивый!

Не бойтесь свежего чеснока и имбиря; на самом деле, ошибитесь в сторону большего — вы не будете разочарованы смелым профилем вкуса. То же самое и с халапеньо. Последние несколько раз я делал это RED LENTIL SIDE DISH , я использовал перец большего размера, чем обычно, и не был разочарован.

СЕМЕНА И ПУНКТ

Если можете, поджарьте и измельчите семена тмина в свежем виде. Это придаст блюду приятный аромат и добавит пикантности пряному вкусу.

Что касается овощного бульона, добавляйте меньше, чем требует рецепт. Затем продолжайте добавлять небольшие количества только по мере необходимости. Цель состоит в том, чтобы гарнир оставался влажным, но не жидким.

И последнее об этом рецепте: не забудьте снять чечевицу с огня и дать ей постоять десять минут перед подачей на стол.После этого важного шага вам просто нужно добавить лимонный сок, перемешать и украсить. Наконец, подавайте их с гордостью с некоторыми из наших восхитительных блюд, таких как EASY ROAST CHICKEN , GILLED LAMB CHOPS , подаваемые с пикантным MINT CHIMICHURRI или BARBECUED SALMON .

В этом БЛЮДАХ ИЗ КРАСНОГО ЧАСОВНИКА собралось выигрышное сочетание потрясающих вкусов. Это тебе просто нужно попробовать!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте
Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Гарнир из красной чечевицы
Состав
1 Видалия лук, нарезанный
2 чайных ложек кокосового масла
4 очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока
2 столовых ложек свежего очищенного и мелко нарезанного имбиря
1 перец халапеньо, без семян, мелко нарезанный
1 (5.5 унций) банка томатной пасты
2 столовых ложек молотого тмина
2 стаканов красной чечевицы, промытой
4 стаканов овощного бульона, при необходимости добавляя больше
2 морковь, очищенная и мелко нарезанная
2 пастернак, очищенный и нарезанный
1 маленький лимон, сок
гарнир, мелко нарезанная петрушка
соль и перец по вкусу
Проезд
В большой кастрюле нагрейте кокосовое масло на среднем огне.Обжарьте лук до полупрозрачности, периодически помешивая, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, имбирь и халапеньо. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата. Добавьте морковь и пастернак и перемешайте до смешивания.
Добавьте томатную пасту и тмин, помешивая до появления аромата.
Добавьте чечевицу и овощной бульон, чтобы он почти покрыл овощи. Перемешать и довести до кипения.
Накрыть крышкой, уменьшить до кипения и варить 20-25 минут, при необходимости добавляя бульон, чтобы смесь оставалась влажной.
После приготовления снимите с огня и оставьте накрытым на 10 минут. Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте. Переложить к сервизу, украсить рубленой петрушкой и подавать.
Связано по типу рецепта
Связано по ингредиентам
Для получения дополнительных замечательных идей посетите:
10 вкусных способов есть чечевицу
В последнее время я много готовлю с чечевицей — еще одна еда, которую я отказывался есть в детстве.Конечно, тогда я знал только чечевицу двумя способами: как суп и как буханку, и ни того, ни другого мои детские вкусовые рецепторы не хотели. К счастью, мои вкусовые рецепторы выросли, и теперь я обожаю чечевицу. Хотя они могут быть для меня относительно новыми, чечевица — это древний продукт питания, появившийся около 13000 лет назад. Эти бобовые бывают самых разных типов с различными вкусами, текстурой и цветом, которые варьируются от зеленого, коричневого и черного до красного, оранжевого, желтого и золотого.
Есть много причин полюбить чечевицу.Чечевица — богатый источник белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты. Они также являются одними из самых легких для переваривания бобовых. Чечевица очень доступна по цене и может храниться в кладовой. В отличие от фасоли, вам не нужно замачивать чечевицу. Они готовятся быстро, вы можете использовать их по-разному, и вы можете есть их горячими или холодными. Чечевица с ее землистым вкусом очень вкусна. Есть причина, по которой эти маленькие бобовые существуют так долго.
Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который поможет вам стать здоровым!
Вот 10 способов создать что-то новое и вкусное из этого древнего чуда.
1. Основные блюда из чечевицы
У разных видов чечевицы разное время приготовления и разное применение. Коричневая чечевица — самый распространенный вид чечевицы и, вероятно, тот, с которым люди знакомы больше всего. У них насыщенный землистый вкус, они хорошо держат форму, хотя легко растираются. Готовятся за 20-30 минут.
Зеленая или французская чечевица имеет более насыщенный вкус. Они имеют твердую консистенцию даже после приготовления. Зеленая чечевица готовится примерно за 45 минут.Красная чечевица может быть красной, оранжевой, желтой или золотой. Они готовятся примерно за 30 минут и становятся мягкими с более сладким вкусом. Их часто используют в индийских блюдах.
Перед приготовлением почистите чечевицу, чтобы удалить гальку и мусор. Промойте чечевицу под проточной водой. Переложите чечевицу в кастрюлю и добавьте воды. Чечевица обычно имеет соотношение воды и чечевицы 2: 1, но рекомендуется использовать немного больше воды, особенно для чечевицы, для приготовления которой требуется более 30 минут.Добавьте любые приправы, например, чеснок или лавровый лист. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте без крышки 20-30 минут (40-45 минут для зеленой чечевицы) до готовности. При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица оставалась погруженной в воду.
Когда чечевица станет мягкой, процедите ее и верните в сковороду. Посолить по вкусу. Используйте их в своих рецептах или ешьте их самостоятельно.
2. Супы из чечевицы
Я впервые ел чечевицу в виде супа из коричневой чечевицы.Сегодня я готовлю чечевичный суп с большим количеством овощей. Я обжариваю нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей, цуккини и чеснок в ложке масла, пока они не станут мягкими. Добавьте 2 стакана чечевицы, 8 стаканов бульона или воды и 1 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров. Я добавляю свои любимые приправы: тимьян, тмин, базилик, петрушку, лавровый лист, соль и черный перец. Через 45 минут у меня есть сытный и сытный суп из чечевицы и овощей.
Из красной или коричневой чечевицы можно приготовить суп из чечевицы с карри и сытный суп Джуварлакия или греческий суп с фрикадельками.
3. Дальс и рагу
Далс — это в основном густые, сытные тушеные блюда, хотя этот термин также относится к бобовым, из которых они сделаны. Большинство далсов делают из чечевицы, но их можно приготовить из других бобовых или колотого гороха. Далс легко приготовить — варить чечевицу в воде или бульоне с луком, помидорами и индийскими специями, такими как куркума, тмин, карри, имбирь, семена горчицы, кориандр и гарам масала. Обычно их подают с рисом или роти.
Масур дал готовится из красной чечевицы.Этот масур дал из Северной Индии и обладает ярким вкусом карри или попробуйте этот простой дал из чечевицы, идеально подходящий для сытной еды.
В Южной Индии тамильские блюда традиционно состоят из тушеной чечевицы и кокоса с большим количеством овощей. В этом южно-индийском рагу из чечевицы есть баклажаны, картофель, капуста и чечевица. Софи Дал использует зеленую чечевицу и брокколи, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо. Чечевица из тувар-дал или голубиного гороха используется для приготовления индийской острой чечевицы с листьями карри и красным перцем чили.
4. Салаты из чечевицы
Чечевица, особенно зеленая и красная, которая держит форму, прекрасна в салатах. Их можно добавлять в любой салат или они могут быть основным ингредиентом. Мой любимый салат из чечевицы — теплый с овощами. Я готовлю 1 ½ стакана красной чечевицы, пока она не станет мягкой. Пока они готовятся, я обжариваю нарезанный красный лук и жареный красный перец. Затем я смешиваю обжаренные овощи с чечевицей и добавляю в него большой пучок молодого шпината.Я добавляю винегрет из красного винного уксуса, дижонской горчицы, оливкового масла первого отжима, тимьяна, чеснока, соли и перца. Вкусное горячее или холодное, как основное блюдо или гарнир.
Попробуйте этот острый салат из чечевицы с помидорами, перцем халапеньо и проросшей чечевицей или этот красивый салат из пророщенной зеленой чечевицы и арахиса с цитрусовой заправкой.
5. Чечевичные соусы и спреды
В следующий раз, когда у вас будет вечеринка, попробуйте приготовить экзотические чечевичные соусы и пасты.Все любят хумус, и мы знаем, что можем делать уникальные виды хумуса, заменяя любимый нут другими бобовыми и бобовыми, но задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении чечевичного хумуса? Приготовьте чашку красной или зеленой чечевицы, пока она не станет мягкой. Бросьте их в кухонный комбайн с тахини, измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком, оливковым маслом и пюре до однородной массы. Добавьте травы и специи, такие как тмин, перец, соль, кинзу или петрушку. Для пикантности добавьте хлопья красного перца или немного острого соуса.Подавайте свой особенный хумус с чипсами из лаваша или сырыми овощами.
Комбинация коричневой чечевицы, лука-порея, лимона и специй составляет этот соус из чечевичного пюре с карамелизированным луком-пореем. Положите это на лепешки или чипсы из лаваша, и никто не пропустит картофельные чипсы.
6. Хрустящие закуски из чечевицы
Кстати о картофельных чипсах, вот еще один способ насладиться хрустящей закуской, но гораздо более полезной. Мы все любим хрустящий жареный нут, чтобы перекусить и угадайте, что — мы можем приготовить похожую закуску из чечевицы.Промойте и варите чашку сушеной коричневой или зеленой чечевицы, пока она не станет мягкой. Слейте воду и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они высохли. Бросьте их в масло. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разложите чечевицу одним слоем. Выпекайте в духовке при температуре 425 градусов в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Смешайте их с солью и специями, такими как луковый порошок, чесночный порошок, порошок карри, кайенский перец, хлопья красного чили, сушеный орегано или что угодно. Дайте им остыть и жуйте.
Вы можете добавить эту хрустящую чечевицу в свой любимый микс или в рецепты батончиков из мюсли. Или бросьте их в салат, чтобы получить дополнительный хрустящий фактор.
7. Десерты и мука из чечевицы
Что? Кому нужна чечевица на десерт? Ты сделаешь! Это не так странно, как может показаться. Ведь мы используем другие бобовые в десертах и выпечке. Попробуйте добавлять пюре из чечевицы вместе с изюмом, орехами и семенами при выпечке печенья или тортов. В десертах заменяйте чечевицу другими фасолью, например белой фасолью в батончиках из тыквенной фасоли.
Я делаю эти восхитительные пирожные из черной фасоли с арахисовым маслом и шоколадной крошкой, которые очень полезны и вкусны. Вместо черной фасоли можно использовать чечевицу. Красная чечевица самая сладкая, поэтому выбирайте ее для десертов.
Просто смешайте ½ стакана приготовленной красной чечевицы, ¼ стакана арахисового масла, ½ стакана кленового сиропа, нектар агавы или сахар, 1/3 стакана какао-порошка, 2 чайные ложки. экстракт ванили, ½ ч. л. разрыхлитель, ¼ стакана растопленного веганского масла, щепотка соли и щепотка корицы в кухонном комбайне. Обработайте до получения однородной массы, соскребая со стенок миски лопаткой.Постепенно добавляйте ½ стакана овсяных хлопьев и перемешивайте, пока они не смешаются и не получится густое, но легко намазывающееся тесто. Лопаткой смешайте ½ стакана веганской шоколадной стружки. Перелейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой и сбрызнутую растительным маслом. Добавьте еще шоколадной стружки в верхнюю часть жидкого теста. Выпекать 30-35 минут при 350 градусах. Дайте остыть и приготовьте, прежде чем разрезать на квадраты.
Другой способ использовать сушеную чечевицу в выпечке — переработать ее в муку и использовать в качестве полезной и безглютеновой альтернативы другой муке.Чечевичную муку также можно использовать в пикантных блюдах, таких как аюрведический тофу с корочкой из чечевицы.
8. Чечевица на завтрак
Завтрак — это самый важный прием пищи в день, поэтому есть смысл начинать утро с одной из самых здоровых продуктов. Сделайте кашу, приготовив красную чечевицу, пока она не станет мягкой. Добавьте корицу, мускатный орех, яблоки, изюм, орехи или кокос. Подсластите кашу агавой, кленовым сиропом, коричневым сахаром или чем угодно. Добавьте приготовленную красную чечевицу в следующее тесто для блинов, чтобы получился другой вкус оладий.
Когда я создавал свой веганский рецепт пряных итальянских колбас, чечевица была первым основным ингредиентом, который я использовал. Чечевица «мясистая» и ее можно использовать вместо фасоли в любом рецепте веганской колбасы. Попробуйте использовать их вместо черноглазого горошка в моем веганском рецепте колбасы для завтрака без глютена.
9. Чечевица как заменитель мяса
Чечевица очень популярна в качестве замены говяжьему фаршу из-за ее насыщенного мясного вкуса. Мой новый любимый способ приготовить чечевицу — приготовить веганский соус Болоньезе, который можно подавать поверх пасты.Я обжариваю пюре из коричневой чечевицы с луком, болгарским перцем и чесноком до коричневого цвета. Затем я добавляю томатную пасту, веганский Вустерширский соус, нарезанные кубиками помидоры, фенхель, орегано, перец и хлопья красного перца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться, пока будете готовить макароны. Добавьте немного крахмалистой воды для приготовления пищи в соус Болоньезе, приправьте его солью и перцем и полейте пастой. Украсьте свежим порванным базиликом, и вы получите сытное итальянское блюдо, которое будет даже лучше оригинала. Подавайте оставшийся соус болоньезе на булочках, и у вас получится веганская чечевица Sloppy Joes.
Используйте чечевицу для приготовления гамбургеров, таких как этот бургер из красной чечевицы с песто из капусты и гамбургер из сердечной чечевицы и коричневого риса. Для приготовления этого удивительного хлеба из чечевицы используется зеленая чечевица. Узнайте, как приготовить фрикадельки из чечевицы, а затем используйте их в этом бутерброде с чечевицей и фрикадельками на гриле со сладким мисо-салатом из капусты. На ночь тако приготовьте коричневую чечевицу, чтобы приготовить эти чечевичные тако, или красную чечевицу для этих двухъярусных тако с чечевицей. Объедините два землистых вкуса, чтобы приготовить этот восхитительный пирог с чечевицей и грибами.
10. Блюда из чечевицы
Добавляя в блюдо чечевицу, вы добавляете мощности. Используйте чечевицу для жареной фасоли в следующий раз, когда планируете мексиканский пир. Готовьте одну чашку коричневой чечевицы, пока она не станет мягкой, но не кашицеобразной. В сковороде обжарьте измельченный лук, чеснок и перец халапеньо. Добавьте чечевицу в сковороду и перемешайте с ароматическими веществами. Приправить чечевицу солью, тмином, кориандром и черным перцем и варить еще несколько минут. Украсьте свежей кинзой и наслаждайтесь фиестой.
Подготовьтесь к следующей большой тренировке, заправившись этим веганским ризотто с чечевицей и капустой, которое готовится из перлового ячменя вместо риса. Добавьте чечевицу в следующее жаркое. Это блюдо из репы с карамелизованным луком и обжаренной чечевицей — три очка здоровья и вкуса с его свежей репой, зеленью репы и желтой чечевицей.
Вау, если вы думали, что чечевица — это старомодно и скучно, подумайте еще раз. Есть причина, по которой эти маленькие электростанции существуют с древних времен.Получайте удовольствие, исследуя все вкусные способы приготовления с чечевицей.
Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!
Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительных продуктов помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.
Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Вот несколько отличных ресурсов для начала:
Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас
Острое тушеное мясо из чечевицы с гарниром из тулси — Natural Herbal Living
Вы уже читали наш последний электронный журнал, в котором есть Святой Василий ?! Если нет, то я очень рекомендую , особенно если вы любите рецепты! Ниже я поделюсь одним из рецептов из статьи Нины Джудит Кац.У меня была возможность сделать это на выходных, и мы с мужем были БОЛЬШИМИ фанатами! К нему мы будем возвращаться снова и снова в течение осеннего и зимнего сезонов.
Состав:
1 средняя луковица
Чечевица 2C
1 C водоросли смешанные (ламинария, дулсе, комбу и т. Д.)
1 столовая ложка перца
¼ — 1 ч.л. кайенского перца
1 столовая ложка куркумы
1 щепотка корицы
2-3 столовые ложки измельченного свежего имбиря или 1-2 чайные ложки сухого порошка
3 зубчика чеснока
2 ч.л. кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
½ чайной ложки кокосового масла
2 литра воды
сок 1 лайма
10 веточек свежего туласи или 2 столовые ложки сушеных
Направление:
Начните замачивать чечевицу.
Налейте масла в кастрюлю и добавьте кайенский перец и перец, хорошо перемешивая с маслами.
Порезать имбирь, если он свежий, и добавить.
Добавьте остальные специи и соль.
Измельчите или измельчите чеснок и добавьте.
Оставьте специи на некоторое время мариноваться в масле, пока вы работаете в многозадачном режиме.
Выполняя несколько задач одновременно, подумайте о многих культурах, которые вдохновили вас на это блюдо. Источником вдохновения является, прежде всего, индийская и эфиопская кухни, но с небольшой долей вдохновения также венгерская, японская и тайская кухни.Слияние нескольких источников вдохновения — это традиция, которую я усвоил, когда рос в Нью-Йорке, где она уже была широко распространена к концу 1970-х годов, но теперь распространяется на весь континент. Мы учимся называть свое вдохновение медленнее.
Лук нарезать и обжарить минимально до прозрачности.
Процедить чечевицу и добавить.
Порезать водоросли и добавить. Иногда я покупаю предварительно нарезанные водоросли; в противном случае я использую ножницы или кухонные ножницы, чтобы разрезать его.
Добавьте воды.
Если готовите в скороварке, установите таймер на 14–36 минут. Для красной чечевицы достаточно 16 минут, чтобы она стала красивой, а 14 минут оставят больше текстуры. 36 минут смягчат черную, зеленую и французскую чечевицу до почти жидкого состояния, а 18 минут оставят больше текстуры. Мне нравится делать это блюдо более жидким, поэтому я предпочитаю более длительное время, но на каждом языке, который я встречал, есть версия латинской поговорки «De gustibus non est disputandum» или «о вкусах не спорят. .”
Если вы готовите это в более традиционной посуде, вам нужно варить суп в течение 30–70 минут и следить за тем, как он закипит.
Если у вас свежий тулси, нарежьте его.
Добавьте сок лайма, когда суп закипит.
Добавьте тулси в качестве гарнира, щедрую щепотку на миску.
Наслаждайтесь !!
Если вы хотите приобрести выпуск, мы решили продлить распродажу электронного журнала до конца дня понедельника, 21 сентября 2020 г.Вы можете получить выпуск Holy Basil и все прошлые выпуски со скидкой 50%, если вы используете код FALL50. Мы также предлагаем 15% скидку на годовую подписку с кодом FALL15.
Сливочный суп из красной чечевицы — Пара поваров
Кремовый суп из красной чечевицы — легкий рецепт вегетарианского ужина, который можно приготовить менее чем за час. Подавайте его с салатом или свежим хлебом для полноценной трапезы.
Почему чечевица явно отсутствует в традиционной диете Среднего Запада Америки? Ни Алекс, ни я не помню, чтобы их много ели (если вообще когда-либо) в детстве.Обидно, потому что они вкусные и полны питательных веществ, не говоря уже о том, что они экономны. Один лишь взгляд на их яркий, счастливый цвет может вылечить любой случай хандры. Один из наших любимых способов есть чечевицу — в супе, хотя, конечно, она великолепна и на начо, и в тако. Вот рецепт, который прост, но с невероятным вкусом: наш любимый кремовый суп из красной чечевицы.
Связанный: 15 лучших рецептов из чечевицы
Почему красная чечевица?
Красная чечевица названа так из-за красивого оранжево-розового цвета.Из всех сортов чечевицы текстура красной чечевицы разрушается быстрее всего. Это делает его идеальным для приготовления кремообразного супа-пюре, такого как суп из красной чечевицы.
Еще один отличный рецепт с красной чечевицей? Это Масур Дал (Индийская красная чечевица). Masoor dal переводится с хинди как «красная чечевица». Получается уютный и тонкий, с правильным количеством нежного вкуса.
Советы по приготовлению лучшего супа из красной чечевицы
Этот суп из красной чечевицы невероятно легко приготовить! Вот несколько советов, которые следует учитывать при его изготовлении:
Если время, замочите чечевицу .Если вы думаете об этом, замочите чечевицу в миске с водой на ночь, прежде чем готовить этот рецепт. Замачивание чечевицы сокращает время приготовления и означает, что у вас будет меньше времени, о котором нужно беспокоиться при приготовлении этого супа.
Не экономьте на гарнире. Главное в этом рецепте супа из красной чечевицы — это гарнир! Сочетание хрустящего поджаренного миндаля, свежей кинзы и острого лимонного сока выводит суп на новый уровень.
Погружной блендер полезен, но стандартный блендер работает. Чтобы сделать суп из красной чечевицы более кремообразным, взбейте смесь в пюре с помощью погружного блендера. Или используйте обычный блендер и будьте осторожны при заливке горячего супа! Если у вас нет обычного блендера, просто съешьте этот суп кусочками!
Вы также можете поэкспериментировать с теркой лука, чеснока и моркови перед их приготовлением, чтобы суп стал более гладким. А вместо нарезанных кубиками помидоров можно использовать пюре из помидоров (только убедитесь, что это простые помидоры без добавок приправ).Мы когда-либо делали этот суп из красной чечевицы только с помощью нашего погружного блендера, поэтому я не могу сказать, насколько хорошо эти замены будут работать, но я думаю, что вкус будет таким же хорошим!
Хранение супа из красной чечевицы
Этот веганский суп из чечевицы невероятно хорошо разогревается, и после первого приема его можно наслаждаться в течение нескольких дней. Честно говоря, чем дольше суп стоит в холодильнике, тем лучше вкус! Для хранения супа из красной чечевицы, дайте ему остыть почти до комнатной температуры на прилавке, прежде чем переливать его ложкой в герметичный контейнер.Хранится в холодильнике до 5 дней.
Вы также можете заморозить этот суп из красной чечевицы в каменных банках или контейнерах на одну порцию и разогреть его в микроволновой печи в качестве быстрого обеда на вынос. Или поместите банку с замороженным супом в коробку для завтрака и возьмите ее на работу!
Нам понравилось это как первое блюдо для прекрасного ужина с друзьями, но я знаю, что мы скоро приготовим его снова для легкого ужина в будние дни. Поскольку остатки хорошо разогреваются, это также отличный вариант, чтобы поработать на обед.
Нужен погружной блендер?
Погружной блендер также называют «ручным блендером» или ручным блендером. Это полезно для приготовления супов-пюре, таких как суп из красной чечевицы, потому что вы можете положить его прямо в кастрюлю, а не переливать горячий суп в блендер, а затем обратно.
Получить: Погружной блендер | Амазонка
Рецепт супа из красной чечевицы…
Веганский, растительный, без молочных продуктов, вегетарианский и без глютена.
Связано: Попробуйте использовать наш домашний овощной бульон для этого рецепта!
Распечатать значок часов
Описание
Кремовый суп из красной чечевицы — легкий рецепт вегетарианского ужина, который можно приготовить менее чем за час.Подавайте его с салатом или свежим хлебом для полноценной трапезы.
1 1/2 стакана красной чечевицы (вымоченной, если возможно)
1 желтая луковица
4 зубчика чеснока
2 моркови
3 столовые ложки оливкового масла
Банка нарезанных кубиками помидоров емкостью 15 унций
3 чайные ложки тмина
2 чайные ложки болгарского перца
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки кошерной соли
Перец черный свежемолотый
1 литр овощного бульона
1/3 стакана нарезанного миндаля
1 лимон
Свежая кинза для украшения
Если возможно, замочите 1 1/2 стакана чечевицы перед приготовлением: поместите их в большую миску и залейте несколькими дюймами холодной воды примерно на 12 часов.Если у вас нет времени, этот шаг необязателен; на шаге 5 чечевицу просто нужно будет готовить немного дольше.
Лук нашинковать. Измельчите 4 зубчика чеснока. Нарезать 2 моркови. Нарежьте немного кинзы (если используете для украшения).
В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и морковь и обжарьте, периодически помешивая, около 4 минут.
Добавьте помидоры, 3 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки паприки, 1/4 чайной ложки кайенского перца, 1/2 чайной ложки кошерной соли и немного молотого черного перца.Обжаривайте 2 минуты, периодически помешивая.
Добавьте 1 литр бульона и чечевицу. Доведите до кипения, затем варите, пока чечевица не станет мягкой, 10-15 минут, если она замочена, или 20-30 минут, если она не замочена. Когда суп будет готов, измельчите его в пюре с помощью погружного блендера (или обычного блендера).
Пока суп готовится, обжарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне, время от времени помешивая, пока он не станет коричневым, примерно 3-4 минуты (постоянно следите за ним, чтобы он не подгорел).
Для подачи разлейте суп по мискам.Украсить обжаренным миндалем, свежевыжатым лимонным соком, свежей кинзой и сбрызнуть оливковым маслом.
Категория: суп
Метод: плита
Кухня: американская
Ключевые слова: суп из красной чечевицы
Ищете более простые рецепты чечевицы?
Ищете еще рецепты веганских супов?
Овощное карри с чечевицей — Эндрю Циммерн
Эндрю Циммерн
Вот мой #RecipeForDisaster, вдохновленный моим дорогим другом, блестящим шеф-поваром и гуманистом Хосе Андресом.Это овощное карри из чечевицы питательно, полезно и является отличным способом накормить множество людей с ограниченным бюджетом. Думайте об этом как об вдохновляющем рецепте, означающем, что вы можете использовать любые оставшиеся в холодильнике овощи в сочетании с богатыми питательными веществами бобовыми, такими как чечевица, для вкусной и легкой еды. Замените куриный бульон овощным на вегетарианское блюдо.
Посмотрите, как Эндрю делает этот рецепт:

Овощное карри с чечевицей
Состав
2 столовые ложки оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1 луковица фенхеля, обрезанная и нарезанная
3 нарезанные моркови
3 зубчика чеснока, разрезанные пополам
4 ломтика свежего имбиря
1 свежий красный перец чили, нарезанный ломтиками
Соль
1 1/2 стакана зеленой чечевицы
1 столовая ложка гарам масала
Несколько щепоток хлопьев красного чили
3 столовые ложки порошка карри
4 стакана куриного или овощного бульона
1 банка нута объемом 14 унций, высушенная и ополоснутая
1/2 стакана томатного пюре
1 чашка замороженного шпината, размороженного и отжатого досуха
2 столовые ложки красного винного уксуса
Кинза, фарш для украшения
Crème fraiche, сметана или йогурт, для украшения
Дольки лайма для украшения
Инструкции
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте масло в сковороду и, когда масло начнет рябить и станет ароматным, добавьте лук, фенхель, морковь, чеснок, имбирь, красный перец чили и соль. Варить 4–5 минут, пока лук не станет слегка карамелизированным. Затем добавьте чечевицу и перемешайте. Добавьте гарам масала, хлопья чили и порошок карри; перемешайте до полного включения специй
Добавьте бульон, нут, помидоры и шпинат. Доведите до кипения и варите около 40 минут. Заправить парой столовых ложек уксуса. Переложите в отдельные сервировочные тарелки и украсьте кинзой, крем-фреш или сметаной и долькой лайма.
Crock-Pot Madras Чечевица — Вегетарианские рецепты с горохом и мелками
Crock-Pot Madras Чечевица — восхитительный гарнир, который можно использовать и в качестве основного блюда. Приготовьте эту вкусную веганскую еду без особых усилий! Просто включите мультиварку и позвольте ужину приготовиться!
Моя обычная процедура покупки продуктов быстрая и лаконичная благодаря моей точно настроенной системе наполнения тележек, но иногда мне просто хочется побродить! Недавно я потратил немного больше времени, играя в проходе с этнической едой, и обнаружил, что таращусь на все красочные индийские соусы и причудливые упакованные блюда.
Когда я в последний раз готовила индийское блюдо для блога !? Это было всегда правильно?
Я взглянул на случайный мешочек с чечевицей Мадраса и решил сыграть в небольшую игру подражателя.
Хотя это будет мой самый изобретательный подражатель, просто потому, что я [а.] Никогда не ел чечевицу медресе и [б.] Смотрел на сумку в общей сложности 2,5 секунды, прежде чем отвлечься на что-то блестящее.
Я пишу эту часть поста еще до того, как блюдо будет готово, но ох.мой. черт возьми. моя кухня пахнет потрясающе! Я скоро вернусь с результатом!
… Я вернулся! Аааа! Это блюдо БЕЗУМИЕ! Это была любовь с первого укуса !!!!! СДЕЛАЙ ЭТО.
Crock-Pot Madras Чечевица
Crock-Pot Madras Чечевица
Приготовьте эту вкусную вегетарианскую комфортную еду с нулевыми усилиями! Просто включите мультиварку и позвольте ужину приготовиться!
Этот рецепт рассчитан на ок.6 больших порций или 10 порций размером с гарнир. Выход рецепта: 10 стаканов.
Общее время 4 часа 10 минут Автор Дженн Лафлин — Горох и Crayos
2 чашки вареная чечевица *
2 чашки консервированный томатный соус / пюре
1/2 большой лук (прибл.1 + 1/2 стакана мелко нарезанного)
1 крупный ржаной картофель (примерно 2-3 стакана очищенных и нарезанных кубиками)
1/2 чашка несладкое кокосовое молоко
3 TBSP масло (или веганский эквивалент)
3 гвоздика чеснок, измельченный
1/2 чайная ложка кошерная соль
1/2 чайная ложка сушеный орегано
1/2 чайная ложка тмин
свежемолотый черный перец пробовать
измельченные хлопья красного перца пробовать
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
рис или киноа — отличная основа для этого блюда!
свежий нарезанный базилик или петрушку для украшения
ложка сметаны (веганский или обычный — МОЙ ЛЮБИМЫЙ ТОПИНГ!)
что-то ПРЯМОЕ! Я недавно добавила в это блюдо пасту с чили, и она мне очень понравилась!
порошок карри / паста <- они меняют весь вкусовой профиль блюда, но они очень вкусные, если вам это нравится!
В оригинальном блюде также была красная фасоль, так что если вы поклонник смело добавляйте вареную фасоль! Вы можете добавить немного дополнительной жидкости и приправ, если вы это сделаете, но в остальном все готово!
Вы будете смеяться над тем, насколько это просто: используйте немного масла или Earth Balance, чтобы слегка смазать стенки мультиварки, а затем вылейте ВСЕ в вашу мультиварку.
Установите ВЫСОКИЙ на 3,5–4 часа и продолжайте день / вечер как обычно.
Когда время истечет, попробуйте и добавьте любые дополнительные приправы, которые предпочитают ваши вкусовые рецепторы. Это блюдо получается очень густым (НРАВИТСЯ), но вы также можете немного разбавить его, добавив немного кокосового молока или овощного бульона по желанию. Просто добавьте приправы, чтобы компенсировать это!
Украсить опционально посыпкой петрушки или базилика и подавать на подушке из рассыпчатого риса, киноа или вместе с большим зеленым салатом!
* Предпочитаете сушеную чечевицу? Просто добавьте 1 стакан сырой сушеной чечевицы в мультиварку и увеличьте количество используемого томатного соуса до двух банок соуса по 15 унций, плюс добавьте к смеси 1/2 стакана овощного бульона.Чечевица впитает лишнюю жидкость во время приготовления.
** Для этого блюда можно использовать один очень большой красновато-коричневый картофель или два красновато-коричневых картофеля поменьше. Я также сделал это из золотого картофеля Юкона, и он отлично работает! Вы должны стремиться к 2-3 стаканам нарезанного кубиками картофеля.
Хотите еще больше усилить вкус? Я добавил ложку или около того порошка карри в эту сочную чечевицу и мне очень понравилось! Это также безумно вкусно с тайской красной пастой карри.
Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана до выбора начинки с помощью онлайн-калькулятора.При необходимости отрегулируйте.
Пищевая ценность
Crock-Pot Madras Чечевица
Сумма на порцию
калорий 216 Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Холестерин 15 мг 5%
Натрий 680 мг 30%
20 9000 Калий 702 мг30 Углеводы 23 г 8%
Клетчатка 7 г 29%
Сахар 5 г 6%
Белок 8 г 16%
Витамин A 530IU 11%
Витамин C 11.6 мг 14%
Кальций 41 мг 4%
Железо 4,4 мг 24%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Если у вас будет возможность попробовать эту чечевицу Мадрас в мультиварке, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!
Как и мои черные бобы в горшочках, я готовлю большую партию чечевицы, делю ее на порции 1-2 чашки, а затем кладу в морозилку, чтобы наслаждаться ими весь месяц!
Их невероятно просто приготовить.В инструкции на пакете сказано, что чечевицу нужно сортировать и промывать, пока вы доведите до кипения 6 чашек воды. Когда вода закипит, добавьте чечевицу и убавьте до кипения. Примерно через 15-25 минут у вас будет горшок с чечевицей, с которым можно поиграть! Слейте воду из кастрюли, распределите порции и приготовьте этот рецепт! Затем приготовьте тако с чечевицей и овощами или суп из чечевичной лепешки!
Украсить эту чечевицу в мультиварке с добавлением петрушки или базилика и подать на подушке из рассыпчатого риса, киноа или вместе с большим зеленым салатом.
Это блюдо также прекрасно сочетается с бараниной / говядиной / птицей, если вы относитесь к разновидности тираннозавров.
На фото выше, очевидно, представлена версия фотосессии для блога; моя фантазийная глупая попытка сделать это восхитительное блюдо легким для ваших глаз … но я никогда не смог бы съесть такую крошечную порцию! В конце концов, я полностью съел все 4 порции в течение двух дней. Вот как выглядела моя тарелка после завершения фотосессии, до лицевой пластики:
ммм… Думаю, мне нужно сделать это снова; СТАТИСТИКА!
Я даже сделал суповую версию! Счет!
Что на ужин?
Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!
Арабская чечевица и рис (Муджаддара)
На Ближнем Востоке первый зарегистрированный рецепт блюда из чечевицы и риса под названием Муджаддара появляется в кулинарной книге 10 века, Китаб ат-Табих или Книге блюд, , составленной Ибн Сайяром аль-Варраком.Это был банкетный предмет для богатых, сделанный из приправленной пряностями чечевицы, риса и мяса. Менее обеспеченные тоже ели его — без дорогостоящего мяса — с энтузиазмом. Это освященное веками сочетание чечевицы и риса с гарниром из карамелизованного лука остается восхитительным и сегодня, с жареной бараниной или без нее.
Варианты этого рецепта популярны на Ближнем Востоке. Приготовление чечевицы и риса по отдельности обеспечивает правильную текстуру для обоих. Вкусный гарнир из карамелизованного лука требует медленного и бережного приготовления, поэтому лучше всего сначала приготовить этот компонент.
Состав
3 столовые ложки оливкового масла
3 средних (4 унции) желтых луковиц, 1 мелко нарезанный и 2 разрезанные пополам и нарезанные ломтиками толщиной дюйма
Морская соль мелкая и черный перец
½ стакана (4 унции) зеленой чечевицы
1½ стакана куриного или овощного бульона без глютена
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки молотого тмина
1 стакан (6½ унций) длиннозерного белого риса
1 л воды, кипящей
½ стакана (4 унции) обычного европейского йогурта или более по вкусу
Свежие листья кинзы или измельченная мята
Проезд
Нагрейте 1 столовую ложку масла в 10-дюймовой сковороде, предпочтительно чугунной.Добавьте нарезанный лук. Осторожно готовьте на среднем или медленном огне до темно-коричневого цвета, иногда переворачивая лук, но не пытаясь помешать, около 25 минут. Приправить солью и перцем.
Смешайте чечевицу с бульоном в кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности около 25 минут.
Слейте остатки бульона и слегка приправьте солью и перцем.
Тем временем в отдельной кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла.Добавить нарезанный лук и варить 5 минут до полупрозрачности. Добавьте чеснок, кориандр и тмин и готовьте до появления аромата 30 секунд. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Влейте кипяток и ½ чайной ложки соли. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока рис не станет пушистым, 17 минут.
Смешайте чечевицу и рис и добавьте приправы. Сверху посыпьте каждую порцию йогуртом и карамелизованным луком. Украсить кинзой.
Анализ питания: 400 калорий, 12 г жиров, 0 мг холина, 55 мг натрия, 62 г углеводов, 6 г клетчатки, 5 г сахара, 13 г белка.

от alexxlab 19.05.2021

Ямка после удаления родинки: Что делать после удаления родинки

Что делать после удаления родинки Ежедневно в нашей стране разными методами удаляются сотни, а может и тысячи образований кожи. К сожалению, далеко не всегда заживление проходит идеально. Сегодня я расскажу …

Подробнее

от alexxlab 19.05.2021

Простые рецепты из баклажанов: Блюда из баклажанов с фото от наших кулинаров

Простые рецепты из баклажанов – Блюда из баклажанов. РецептыВсевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты …

Подробнее

Простые рецепты из баклажанов – Блюда из баклажанов. Рецепты

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов – это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Простые рецепты из баклажанов

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:
баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,
зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:
2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем. Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст.л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:
1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст.л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:
Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи – по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Плов с баклажанами

Ингредиенты:
250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Рагу с баклажанами

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст.л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы – по вкусу.

Приготовление:
Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
5 ст.л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч. л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Баклажаны на скорую руку — рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов баклажанов на скорую руку)

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.3

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.8

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком 4.7

Красивая закуска для праздничного стола или просто ужина. Доступные продукты и не большие затраты по времени, это плюсы закуски. Смотрите и будете знать как вкусно и быстро приготовить рулетики! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.1

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Салат из баклажанов с сыром 4.3

Перед вам рецепт легкого салатика, который можно приготовить даже зимой из замороженных баклажанов. Они прекрасно сохраняют форму и вкус. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2015

Баклажаны, жаренные кружочками 4.4

Это самый простой и быстрый способ приготовить баклажаны. Нужно просто порезать их кружочками, посолить и поджарить. Всё. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные с луком 3.4

Простое в приготовление блюдо. Закуска получается сочной и приятной на вкус. Дополните блюдо любимыми специями и травами и оно преобразится. …далее

Добавил: Vikulia 23.07.2015

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. …далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Баклажаны под соусом «Баже» 3.4

Очень интересное блюдо хочу предложить вашему вниманию. На самом деле, баклажаны для данного блюда можно жарить, варить, тушить, запекать, приготовить на гриле, а вот соус делает блюдо фантастическим. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2016

Салат из баклажанов и болгарского перца 4.8

Легкий овощной салат из жареных баклажанов. В качестве заправки салата используйте масло от жаренья овоща и любимые приправы. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Жареные кабачки и баклажаны 4.3

Если нужно приготовить что-то на скорую руку и чтобы вкусное, советую сделать хорошую закуску из жареных кабачков с баклажанами. В дополнение сделайте легкий соус из майонеза, чеснока и специй. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2015

Рецепт баклажанов с орехами 5.0

Пришло лето и принесло с собой массу свежих молоденьких овощей, из которых так и хочется приготовить что-нибудь необычное. Я хочу предложить вам рецепт, как приготовить баклажаны с орехами. …далее

Добавил: Марина Немец 19. 07.2017

Баклажаны на углях 4.9

В период пикников на природе овощи на огне, наверное, не менее популярны, чем мясо. Для пополнения своей кулинарной коллекции хочу предложить вам на заметку классный и простой рецепт баклажанов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.11.2016

Баклажаны на сковороде 4.5

Баклажаны на сковороде — очень вкусная закуска на скорую руку. Здорово подать ее на пикнике свежеприготовленной, но еще вкуснее она наутро. Освойте простой рецепт баклажан на сковороде — понравится! …далее

Добавил: Galate 07.06.2013

Баклажаны фри 3.4

Баклажаны фри — потрясающая закуска! Не требуют особенного труда и не занимают много времени. Подавайте баклажаны фри с вашим любимым соусом. …далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Баклажаны на гриле 3.9

Баклажаны на гриле — едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой — блюдо получается очень нежным и пикантным. …далее

Добавил: Павел 23.07.2012

Баклажаны жареные в кляре 4.3

Баклажаны жаренные в кляре — это отличная возможность быстро и легко сделать обед, гарнир к мясным или рыбным блюдам, ингредиент для салатов или аппетитную закуску. …далее

Добавил: Kovaliova 07.11.2013

Баклажаны на костре 4.0

Овощи на гриле можно готовить по-разному, все зависит от их маринования. В данном рецепте баклажаны получаются удивительно вкусными, поскольку не только маринуются, но и подаются с соусом из томатов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.10.2016

Очень вкусные баклажаны 5.0

Баклажаны люблю и умею готовить. Частенько обжариваю их кружочками и посыпаю чесноком. Сегодня расскажу, как приготовить очень вкусные баклажаны, которые подают в качестве закуски с любым соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.06.2018

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.02.2016

Баклажаны в воке 5.0

Идеальное сочетание острого и сладкого вкусов, быстрота приготовления — вот за что я люблю готовить это блюдо. Рекомендую попробовать и вам. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Баклажаны с помидорами 4.1

Посмотрите, как приготовить баклажаны с помидорами, быструю и аппетитную закуску, которая украсит даже праздничный стол. Это простое и не слишком калорийное блюдо для любителей овощей. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажаны жареные с помидорами 3.9

Жареные баклажаны с помидорами — замечательная закуска и в обед, и на ужин, и к праздничному столу. Готовится она очень просто и быстро. Особенно порадует любителей баклажанов и блюд без мяса. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.07.2013

Тёщин язык из баклажанов 4.4

«Тещин язык» — отличная закуска и замечательное украшение на Ваш стол. Его можно легко и быстро приготовить, а вкусовые качества этого блюда произведут на Вас и Ваших гостей отличное впечатление! …далее

Добавил: Antares 27.12.2013

Баклажаны с морковкой по-корейски 4.0

С этим рецептом приготовления баклажанов с морковкой по-корейски я в очередной раз убедилась, что все гениальное — просто! Отличный вариант изысканного ужина: красиво, сытно, вкусно, и не поправитесь! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.09.2015

Баклажаны в микроволновке 3.4

Знали ли вы, что овощи можно готовить в микроволновке, и они получаются менее жирными, но сохраняют все свои полезные свойства? Даю совет, как приготовить баклажаны в микроволновке — получится вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2013

Самый быстрый и сочный баклажан (за 15 минут) 4.4

Этот рецепт является уникальным! Запекания баклажана в микроволновой печи длится около 15 минут, при этом вам совершенно не нужно чистить шкурку. Вкусовые качества готового блюда просто прекрасны! …далее

Добавил: Александр Чернов 07.03.2017

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами 3.8

Хочу предложить вам отличный вид закуски или второго блюда. Я просто приготовила его на завтрак. Подала к столу, но муж решил сделать из данного блюда бутерброд. На кусок хлеба выложил — и съел. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.10.2015

Баклажан «Биштак» 3.4

Баклажаны «Биштак» – это быстрое в приготовлении, простое, экономичное, а главное очень вкусное блюдо. …далее

Добавил: Костырка Виктория 13.02.2019

Баклажаны по-вегетариански 2.6

Перед вами — рецепт приготовления баклажанов по-вегетариански c помидорами за 30 минут. Это блюдо — быстрое в приготовлении, вкусное и полезное. …далее

Добавил: Maritit 08.07.2014

Баклажаны с моцареллой и помидорами 4.5

Ищите изысканную, аппетитную и несложную закуску? Тогда я хочу предложить вам простой рецепт баклажанов с моцареллой и помидорами. Это невероятно вкусно и красиво. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.03.2016

Баклажаны с морковью 4.3

Эта быстрая и аппетитная закуска не раз выручала меня, когда на пороге вдруг появлялись нежданные гости. Надеюсь, простой рецепт баклажанов с морковью пригодится и вам! …далее

Добавил: Kurzyupa 30.11.2013

Жареные баклажаны 3.8

Дачный сезон на подходе, а это значит что скоро на грядках покажутся баклажаны, или, как их называют в простонародье, «синенькие». Попробуйте их пожарить! Получается неимоверно вкусно! …далее

Добавил: Bamby 02. 12.2013

Баклажан на гриле

Наконец дождались урожая баклажанов! Они невероятно вкусные и красивые. Просто обожаю этот овощ! И здесь покажу вам, как приготовить баклажан на гриле под шапкой из сыра. Будет вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 21.08.2017

Карамелизированные баклажаны 3.8

Делюсь рецептом очень вкусной закуски. Баклажаны можно приготовить множеством способов, но этот один из моих любимых. …далее

Добавил: Катерина 29.01.2020

Баклажаны, жаренные с майонезом и чесноком 5.0

Эта закуска очень популярна, особенно летом, когда баклажаны доступны, имеются в продаже. Ее можно сделать на стол или на природу. Расскажу, как приготовить баклажаны, жаренные с майонезом и чесноком. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.07.2017

Закуска из баклажанов 4.9

Красивая, легкая и очень вкусная закуска из баклажанов станет украшением вашего стола. Попробуем приготовить? …далее

Добавил: Bamby 02.01.2014

Баклажаны на мангале 4.3

На природе в придачу к шашлыкам хочется и чего-то овощного. Я расскажу, как приготовить баклажаны на гриле, которые прекрасно дополнят ваш пикник. Дополним баклажан кусочками сала, будет вкусно! …далее

Добавил: Марина Немец 15.05.2017

Баклажаны (рулетики) 5.0

Баклажаны на гриле – это отличная летняя закуска. Знаете, как приготовить баклажаны (рулетики)? Возьмите любой сыр, лучше мягкий, зелень или сухие специи, смешайте все и заверните в рулетик. …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.07.2017

Рецепты из синих баклажанов, что приготовить с синенькими баклажанами пошаговые рецепты с фото вкусных и простых блюд на Webspoon.ru

Синенькие, как их называют в Украине, занимают ведущее место в рецептах многих кухонь мира. Существует множество видов этого овоща, их цвет варьируется от белого до сине-черного и фиолетового. Считается, что блюда из синих баклажанов вкуснее и полезнее из сортов более темного цвета, в них же и семян поменьше. Раньше они отсутствовали в кулинарных рецептах блюд из-за наличия в них яда – соланина. Впоследствии было доказано, что в пищу нельзя употреблять только сильно перезрелые плоды. Есть мнение, что перед тем, как приготовить синие, кожуру лучше очистить. Рецепты из них довольно часто используются в вегетарианском питании. Есть множество рецептов, как приготовить вкусные и простые блюда из них без животных компонентов. Благодаря низкой калорийности синеньких, они могут прекрасно заменить мясо в некоторых диетических рецептах. Приготовить блюда по таким рецептам тоже довольно просто.

Из синих баклажанов рецептов существует огромное количество, так как этот полезный овощ отлично сочетается почти со всеми продуктами. Самые распространенные рецепты из сниненьких– это, конечно же, фарширование. Для этого подойдет мясо, грибы, сыр, различные овощи. Начинять можно синие баклажанные лодочки, половинки, целые синие плоды или сформировать рулетики. Вкусны и полезны запеченные синие баклажаны, приготовить которые может и новичок. И, конечно, всегда востребованы из синих баклажанов рецепты икры. Кроме того, очень популярны из синих баклажанов рецепты наших бабушек, рассказывающие, как приготовить квашеные, соленые и маринованные баклажаны.

Продемонстрируют приготовление простых и вкусных блюд из синих баклажанов рецепты с фото, расположенные на этой странице нашего кулинарного сайта. Фото помогут сделать блюда из синих баклажанов украшением праздничного стола. Мы регулярно добавляем в подборку простые и вкусные рецепты, которые можно приготовить из этого замечательного овоща.

Горячие блюда из баклажанов: лучшие согревающие рецепты

Лодочки из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:

Баклажаны 8 шт
Свиной фарш 500 г
Булка 100 г
Репчатый лук 1 шт
Яйцо 1 шт

Как приготовить лодочки из баклажанов

Баклажаны очищаем и разрезаем вдоль на две половинки. Вынимаем мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Мякоть измельчаем и смешиваем с молотым мясом, размоченной в молоке булкой и яйцом. Рецепт полностью вы можете узнать по ссылке.

Лодочки из баклажанов с чесночным соусом

Ингредиенты:

Баклажан
Травы
Сметана
Чеснок

Как приготовить лодочки из баклажанов

Баклажаны разрезаем пополам вдоль вместе с хвостиками — они нужны для красоты. Делаем надрезы в мякоти по диагонали так, чтобы баклажан пропитался маслом и соусом. Продолжение рецепта читайте здесь.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны 5 шт.
Помидоры 5 шт.
Красный болгарский перец 2 шт.
Желтый болгарский перец 2 шт.
Морковь 2 шт.

Как приготовить соте из баклажанов

Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в подсоленную холодную воду на полчаса, чтобы вышла
горечь. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Тушим 15 минут. Рецепт полностью вы можете узнать по ссылке.

Баклажаны-гриль

Баклажаны моем и нарезаем поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Мясная запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт
Мясной фарш 400 г
Репчатый лук 5 шт
Морковь 2 шт
Помидоры 2 шт

Как приготовить запеканку с баклажанами

Баклажаны моем и режем на кружочки толщиной 5 мм. Выкладываем в кастрюльку, слегка солим и оставляем на 15 минут, чтоб баклажаны пустили сок. Затем промываем их и сливаем воду. Продолжение рецепта читайте здесь.

Читайте также, как заморозить баклажаны на зиму.

Блюда из баклажанов — 4 простых и вкусных рецепта с фото

Блюда из баклажанов — 4 простых и вкусных рецепта с фото

На чтение 5 мин. Просмотров 397 Опубликовано 30 мая, 2020 Обновлено 8 июня, 2020

Если рассмотреть историю возникновения баклажана, то можно выявить много интересных фактов. Баклажан известен человечеству больше полтора тысячу лет, так как именно столько времени прошло с момента открытия баклажана как культурного растения. В этой статье мы расскажем несколько рецептов, как приготовить блюда из баклажанов.

Баклажаны с помидорами и майонезом

Этим рецептом пользуются практически все, кто любит овощи. Рецепт полюбился многим из-за своей простоты и легкости в приготовлении. И самое главное – блюдо можно подавать на праздничный стол.

Баклажан в сочетании с томатами становится восхитительным блюдом, которое можно подавать своим близким как в горячем, так и в холодном виде.

Итак, чтобы приготовить это блюдо из баклажанов, Вам потребуются следующие продукты (10 порций):

Баклажан – 2 шт крупного размера.
Томаты – 4 шт.
Зелень – по желанию.
Специи – по желанию.
Оливковое масло — 50 мл.
Майонез – 2 ст.л.

Этапы приготовления блюда:

Возьмите баклажан, промойте в проточной воде и дайте обсохнуть.
Разрежьте овощи кружочками, и добавьте специи на каждый кружочек.

Можно приступить к процессу жарки баклажана, для этого в сковороду добавьте указанное количество оливкового масла и жарьте кружочки.

Разложите обжаренные кольца баклажана на блюда.

Добавьте майонез на каждый кружочек баклажана, но лишь сверху.
Добавьте мелко прорубленную зелень.

Затем нужно положить сверху кружочка баклажана порезанные кольца томата, и снова посыпать зелень. Готово!

Баклажаны, жаренные с перцем и помидорами

Это вкуснейшее блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу, или же если Вы решили приятно удивить своих родных. Многим нравится готовить баклажан таким образом, ведь это полезное горячее блюдо.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 кг.
Перец сладкий – 500 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты – 4 шт.
Зелень – кинза, петрушка.
Растительное масло – 150 мл.
Мясо (свинина) – 300 г.

Этапы приготовления:

Репчатый лук порежьте полукольцами, перец полосками и можно приступать к процессу готовки мяса, для этого нужно порезать мясо квадратиками и все это пожарить в сковороде, с добавлением масла.

Теперь можно добавить к мясу порезанные томаты и оставить тушиться.

Подготовить баклажаны, порезать их кружками, добавить по вкусу соль и оставить на некоторое время.

Баклажан таким образом не будет горьким, после того как пройдет некоторое время можно вымыть в холодной воде.
В сковороду добавить сладкий перец и баклажан, и перемешать между собой, посыпать зеленью и оставить тушиться на огне.
Можно подавать это прекрасное блюда. Готово!

Закуска из баклажанов

Эту закуску многие хозяйки готовят летом, так как именно в этот период природа радует своим обильным урожаем. Это прекрасная, легкая летняя закуска, которая добавит теплые и яркие краски в Вашу жизнь.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Брынза – 200 г.
Салат – 50 г.

Этапы приготовления:

Для начала необходимо промыть все овощи, затем нарезать кольцами томаты и брынзу.

Баклажаны необходимо порезать на кружочки и пожарить в сковороде, добавив при этом растительное масло.

Баклажаны, запеченные с томатами и сыром

После приготовления блюда по этому рецепту Ваши друзья и близкие не только похвалят за вкусную закуску, но и посчитают Вас поваром от Бога. Все что нужно знать, так это приобрести свежие овощи и найти немного времени.

Вам нужно взять следующие ингредиенты:

Баклажан — 3 шт;
Томаты — 4 шт;
Сыр — 100 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Соль и перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

Баклажаны нарежьте кружочками, добавьте соль и оставьте на некоторое время, чтобы прошла горечь.
После того как пройдет некоторое время, хорошенько промойте баклажаны в холодной воде.
Разрежьте томаты, чеснок пустите под пресс для чеснока.
На терке нужно натереть указанное количество сыра.
В баклажаны добавьте измельченный чеснок
Далее, на верх положим помидоры.
Наконец, посыпьте сыром, запекайте полчаса (180 градусов). Вкусное блюдо готово.

Польза баклажана

Первоначальное восприятие баклажана было резко негативным, эти овощи стали даже запрещать, считая, что употребление может нанести непоправимый вред здоровью.

С течением времени, многие специалисты пришли к выводу, что баклажан – не только вкусное, но и полезное растение, вкусовые качества которого раскрываются при правильной готовке.

При регулярном употреблении баклажана можно забыть о проблемах с сердечно-сосудистой системой и проблемами обмена веществ. Много употребляют баклажан в восточных странах, и это является одной из причин долголетия.

Диетологи также рекомендуют включить в свой рацион баклажан, так как он не содержит в себе много калорий, но при этом обладает значительным запасом витаминов и минералов. Чтобы быть точными, установлено, что в 100 граммах баклажана примерно 24 ккал.

Однако несмотря на все достоинства баклажана, некоторые хозяйки избегают готовить на зиму, аргументируя это тем, что баклажан чернеет в процессе готовки, или же обладает горьким вкусом.

На самом деле необходимо знать некоторые нюансы и детали, посредством которого возможно избавиться от горечи в баклажанах и сохранить естественный цвет.

Блюда из баклажанов: 5 проверенных рецептов

Блюда из баклажанов не так часто появляются на нашем столе. А все из-за ошибочного мнения, будто их сложно готовить. Мол, баклажаны горчат, капризничают и чернеют. Но это ерунда: несколько маленьких хитростей помогут избежать этих неприятностей.

Чтобы избавиться от горечи баклажанов, достаточно замочить их в подсоленной воде на полчаса.
Чтобы овощи не приобрели неприятный привкус, режьте их керамическим ножом, а не металлическим.
Если ображивать баклажаны на сильном огне, мякоть не потемнеет.
Чтобы баклажаны не впитывали жир при жарке, предварительно обдайте их кипятком.

Блюда из баклажанов: простые и вкусные рецепты

Баклажаны прекрасно утоляют чувство голода благодаря входящим в их состав пищевым волокнам. Большое количество тех же самых пищевых волокон способствует поддержанию уровня холестерина в крови на нормальном уровне и даже его снижению. А из-за высокого содержания калия баклажаны уменьшают отеки.

В общем, от баклажанов сплошная польза! И теперь, когда мы знаем, как избавиться от возможных проблем, приступаем к готовке. Вариантов блюд из баклажанов масса: и горячие закуски, и гарниры, и пироги, и икра.

Кстати, формально баклажан — это ягода. Поэтому в некоторой степени икра — и не икра вовсе, а варенье из баклажанов.

1) Икра из баклажанов на зиму

“Икра заморская, баклажанная” отлично вписывается и в повседневное, и в праздничное меню. Она — в горячем или холодном виде — дополнит мясные блюда. А если заменить в рецепте томатную пасту свежими томатами, вкус икры раскроется совсем иначе. Икру готовят по-разному, но чтобы блюдо получилось совсем уж “здоровым”, можно делать ее из вареных овощей.

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг
Репчатый лук 400 г
Помидоры 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 100 мл
Сахар 1 щепотка
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 щепотка
Уксус 9 % 1 ч.л.

Как сделать икру из баклажанов

Запеките баклажаны в духовке в течение 35-40 минут: с запеченными овощами икра получится более ароматной.
Очистите их от кожицы.
Нарежьте мелкими кубиками лук.
В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло и тушите в чаше лук до мягкости и золотистого цвета
Помидоры натрите на терке и отправьте в мультиварку. Тушите вместе с луком еще минут 10.
Мякоть баклажанов порубите ножом, всё перемешайте в чаше мультиварки и потушите всё это еще 7 минут.
Далее добавьте сахар, соль, уксус, черный молотый перец, предварительно измельченный чеснок и тушите еще 5 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела.
Выкладывайте икру в стерилизованные банки и через 1-2 дня убирайте в темное прохладное место для хранения

Подробный рецепт икры из баклажанов здесь.

2) Фаршированные баклажаны с мясным фаршем в духовке

Если икры из баклажанов вы заготовили достаточно, то можно приготовить из них что-нибудь вкусное на ужин. Например, запечь с мясным фаршем. Подойдет любое мясо: свинина, курица, говядина. Можно добавить в рецепт грибы или болгарский перец. Кстати, сами баклажаны можно заменить кабачками, но это уже совсем другая история.

Ингредиенты

Баклажан 1 шт.
Помидор 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Свинина 200 г
Твердый сыр 100 г
Соль (по вкусу) 5 г
Черный молотый перец (по вкусу) 5 г
Растительное масло (для жарки) 10 г
Молотый имбирь 1 щепотка
Молотый мускатный орех 1 щепотка

Как запечь баклажаны с фаршем

Сделайте из мяса фарш, добавьте в него измельченный лук.
Баклажаны помойте и разрежьте на равные части (не шире 5 см) и удалите оттуда сердцевину.
Мякоть порежьте мелкими кусочками и обжарьте в течение 15 минут на растительном масле с фаршем. Добавьте специи.
Помидоры порежьте кольцами и положите часть их на дно формы для запекания.
На каждое колечко ставьте баклажан (без сердцевины) и начиняйте его начинкой.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Закройте форму крышкой и отправьте в духовку примерно на полчаса.

Пошаговый рецепт с фото есть тут.

3) Запеканка из кабачков и баклажанов

Это прекрасный рецепт, когда хочется покушать чего-то легкого. Если убрать из списка ингредиентов сыр или уменьшить количество, запеканка получится диетической. Процесс приготовления много времени не отнимет. Овощи прекрасно впитывают ароматы и вкус специй, поэтому не скупитесь: возьмите чеснок, прованские травы.

Ингредиенты

Баклажаны 2 шт.
Кабачок (крупный) 1 шт.
Перец болгарский (крупный) 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Сыр твердый 150 г
Молоко 0.5 ст.
Соль 2 щепотки
Прованские травы 1 ст. л.
Рисовая мука 1 ст. л.
Масло подсолнечное 2 ст. л.

Как приготовить запеканку из баклажанов

Баклажаны нарежьте тонкими кольцами и оставьте на некоторое время под солью, чтобы ушла горечь.
Кабачки нарежьте тонкими пластинами. Если овощи уже “взрослые”, снимите шкурку.
Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкости.
Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры — тонкими кольцами.
Форму смажьте растительным маслом и выложите туда кабачки так, чтобы они закрывали и бортики.
Далее выкладывайте баклажаны, потом — перец, помидоры, и отправляйте всё в духовку на полчаса.
Смешайте молоко, муку, яйца и соль. Натрите сыр.
Достаньте форму из духовки. Сначала выкладывайте лук, потом заливайте все смесью, сверху посыпайте сыром. Выпекайте еще полчаса.

Подробный рецепт с фото доступен на сайте.

4) Пирог с баклажанами и куриным мясом

До того, как европейцы распробовали баклажан, их выращивали на окне для украшения. Они даже не подозревали, что у них под носом растет ингредиент для вкуснейшего пирога. Да-да, баклажаны годятся не только для заготовок на зиму и горячих гарниров, но и для сытных пирогов, которые спокойно заменят ужин всей семье.

Ингредиенты

для теста

Яйца куриные 1 шт.
Кефир 3,2% 120 мл
Мука пшеничная 400 г
Масло подсолнечное рафинированное 120 г
Разрыхлитель теста 10 г
Соль 1 ч.л.
Масло сливочное 1 ст. л.
Сухари панировочные 1 ст. л.

для начинки

Грудка куриная 300 г
Баклажаны 1 шт.
Перец сладкий свежий 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Соль 1 ч.л.

для заливки

Яйца куриные 2 шт.
Йогурт натуральный 120 г
Сыр твердый 80 г
Соль 0,5 ч.л.

Как испечь пирог с баклажанами

В миске соедините подсолнечное масло, яйцо, соль и кефир.
Всё взбейте до однородности и добавьте муки. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут
Перец нашинкуйте тонкой соломкой, луковицу нарежьте тонкими полукольцами, баклажаны — кубиками. Это — основа начинки.
Куриную грудку сварите и также порежьте кубиками.
На сковороде обжарьте до полуготовности овощи, после добавьте курицу. Перемешайте всё и снимите с огня.
Раскатайте тесто и переложите его в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом и посыпав сухарями. Выложить в форму начинку.
Смешайте йогурт, тертый сыр, яйца и соль и залейте все содержимое формы.
Выпекайте пирог в течение часа.

Потребуется немного сноровки, чтобы уложить тесто в форму, но в рецепте об этом подробно написано.

5) Баклажаны тушенные с перцами и помидорами. Синенькие тушеные с овощами

На случай, если вам надоели запеченные баклажаны, а синеньких еще осталось очень много, есть альтернативный способ их приготовить. Потушите их с помидорами и перцем. Получится прекрасный гарнир: не только к рыбу или мясу. Он и картофель дополнит. А еще это блюдо можно приготовить в пост.

Ингредиенты

Баклажаны 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Перцы 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковка 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Черный молотый перец 2 щепотки
Растительное масло 3 ст. л.

Как тушить баклажаны с овощами

Порежьте кубиками баклажаны и лук.
Перец и морковь нашинкуйте соломкой, а помидоры — дольками.
Морковь обжарьте на сковороде. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет золотистым.
Теперь добавьте баклажаны. Подождите, пока выпарится их сок и выкладывайте перец.
Обжарьте немного перцы и добавляйте помидоры и специи.
Как только овощи закипят, закройте крышкой и тушите примерно 20-25 минут

Пошаговый рецепт можно посмотреть тут.

Из баклажанов можно приготовить множество вкусных блюд: даже плов с баклажанами. А как их готовите вы? Делитесь своими рецептами в комментариях и отправляйте через форму на сайте: лучшие рецепты мы опубликуем!

10 лучших рецептов из баклажанов

Странный овощ баклажан. Странный в том смысле, что у него нет яркого и эффектного вкуса, как, например, у помидора, красивой внешности, как у брокколи, или многоликости фасоли. Баклажан берет другим. Это не любовь с первого взгляда, это надежные, долговечные отношения двух взрослых и ответственных людей. Точнее, человека и овоща.

Отсюда и изобилие блюд, которые можно приготовить из баклажана: тут вам и закуски, и салаты, и основные блюда, и заготовки, и все это во всевозможных печено-жарено-пареных вариациях, холодных и горячих, которые породили такое множество рецептов.

Выбрать из этого множества 10 самых любимых рецептов было, конечно, непросто, но я справился. В итоговый рейтинг попали холодные и горячие закуски, пара обязательных к исполнению национальных рецептов, и несколько моих собственных находок, так что не думайте, что 10 — цифра несерьезная: вам будет из чего выбрать. Посему больше блюд из баклажанов, хороших и разных!

Запеченные баклажаны с моцареллой

Ну вот наконец-то я решил выложить один из моих любимых рецептов. Баклажаны, моцарелла, базилик, помидоры — прекрасная комбинация, вкусная и доступная. В Италии, где баклажаны запекают таким образом испокон веков, существует множество вариаций этого рецепта — даже с фаршем или с курицей (нечто похожее, кстати, я выкладывал в незапамятные времена), но сегодня мы пойдем другим путем, наиболее простым и классическим.

Канапе с сардинами и баклажанами

Если использовать слово «канапе» в его традиционном понимании — небольшие бутербродики — то это не совсем канапе: роль хлеба, на котором лежит начинка, здесь исполняет ломтик помидора, а чтобы съесть эти маленькие закуски, потребуется вилка или шпажка. Тем не менее, я все равно рекомендую этот рецепт для фуршетов и вечеринок, ведь комбинация сардин и баклажанов неоднократно показывала себя с самой лучшей стороны (вспомним рецепт сардин с баклажанами двух текстур), и в сочетании с напитками работает превосходно. А если вы, несмотря на мои авансы, все еще сомневаетесь в идее канапе без хлеба, просто выложите эту закуску на тонкие ломтики слегка подсушенного хлеба — белого или черного, — и все встанет на свои места.

Крем из баклажанов

Знаете ли вы, что из баклажанов можно приготовить нежный, практически воздушный крем с глубоким землистым вкусом, легким ароматом дымка и ореховыми нотками? Этот крем из баклажанов вы затем можете мазать на хлеб для простых канапе и бутербродов или сложносочиненных брускетт, или добавлять в качестве соуса к вашим любимым овощным блюдам, которые при небольшом усилии с вашей стороны «зазвучат» не хуже ресторанных.

При этом крем из баклажанов может показаться чем-то новым по форме, но по содержанию это самая что ни на есть классика — запеченные баклажаны, кунжут, лимон, масло, да вы и сами все видите по списку ингредиентов. Но разве то, что новое на поверку оказывается хорошо забытым старым, должно помешать нам его попробовать?..

Баклажаны, запеченные с лисичками

Сезонные баклажаны и лисички появляются плюс-минус одновременно, поэтому идея совместить их в одном блюде лежит на поверхности. Что же до формы, она менее очевидна, чем содержание: по сути, мы готовим что-то вроде пиццы или брускетты, только вместо теста используем ломтик баклажана. Остальное все по классике — основа, соус, начинка и «шапочка» из натертого сыра сверху, которая отвечает еще и за то, чтобы все лесные вкусы и ароматы остались внутри.

Если описание блюда кажется вам чрезмерно сложным, то виноват в этом я и только я. Баклажан не виноват, он готовится настолько просто, насколько вообще можно приготовить этот многоликий овощ, так что основная часть ваших кулинарных трудов придется на обжарку лисичек — а уж в этом ничего трудного нет, вы и сами знаете.

Салат с печеными баклажанами

И снова баклажаны. Думаю, никто не в обиде — этот уникальный овощ любят почти все, а уж если его запечь, слегка подмариновать и подать со свежими салатными листьями, помидорами и брынзой, получится замечательный ужин. Да-да, именно так: возвращаясь с работы в девятом часу, начинаешь ценить блюда, которые легко готовить, вкусно есть и которые не лягут тяжкой ношей на усталый организм. У этого салата с печеными баклажанами есть все из вышеперечисленного.

Тушеные кабачки с баклажанами

Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. По большому счету, если вы не очень любите баклажаны, можете тушить только кабачки, в противном случае рекомендую взять кабачки и баклажаны в пропорции один к одному или чуть больше (в смысле, кабачков чуть больше, чем баклажанов). Если хранить тушеные кабачки в холодильнике в плотно закрытой стерилизованной банке, они вполне простоят несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

Сациви из баклажанов

Баклажан, как известно — один из самых универсальных овощей, который при правильном подходе может заменить мясо. К примеру, это сациви из баклажанов, приготовленное мной по оригинальному грузинскому рецепту блоггера и писательницы Тинатин Мжаванадзе — постное блюдо, которые имеет совершенно непостный, бескомпромиссный, едва ли не граничащий с чревоугодием вкус. Нежная, ароматная мякоть баклажанов с густым ореховым соусом — достаточно легкая трапеза, так что рассчитывайте на целый баклажан в качестве порции основного блюда (или разделите его с кем-то еще, если за баклажанами последует горячее).

Тушеные баклажаны с пряностями

Все началось с того, что мне срочно захотелось тушеных баклажанов — но не каких-то там классических тушеных баклажанов, а сумасбродных, необычных баклажанов с полупрозрачным луком и пряностями, которые будут напоминать одновременно о кухне Магриба и юго-восточной Азии, с ее круговертью вкусов и ароматов. В процессе импровизации рецепт подвергся доработке, в частности, томаты в любом виде первоначально не планировались, но и с ними получилось неплохо. То, что надо, если вы хотите ухватить еще немного лета.

Баклажанная икра

Все любят баклажанную икру, и каждый готовит ее по-своему. Что подкупает именно в этом рецепте — так это легкость, свежесть, эдакая первозданность икры, каждый овощ в которой на вкус именно таков, каким задумала природа. Эта баклажанная икра — не для промозглой осени, не для заготовок, это угощение для лета, когда наступает пора радоваться жизни, солнцу, теплу и спелым овощам. Никакого тушения, никакой долгой обработки — все это совершенно лишнее, хотя дать баклажанной икре немного настояться в холодильнике совсем не помешает.

Баклажаны с сальсой из помидоров

Это очень вкусное — и вдобавок неимоверно полезное — блюдо из баклажан с помидорами можно подать в качестве горячей закуски или основного блюда, если вы следите за фигурой или просто не слишком голодны. Баклажан, обжаренный на гриле, мы сдобрим сальсой из спелых помидоров и базилика, ну а если с грилем не складывается, можно проделать то же самое с баклажаном, быстро обжаренным в небольшом количестве масла.

Как вы, наверное, догадались, я решил не фокусироваться на традиционных и всем знакомых рецептах, а показать свой взгляд на этот великий овощ. А какие блюда из баклажанов больше всего любите вы?

Рецепт из баклажанов с пармезаном — Любовь и лимоны

Этот рецепт запеченных баклажанов с пармезаном станет одним из любимых блюд вашей семьи! Хрустящие баклажаны слоями с зеленью, томатным соусом и сыром.

Когда я рос, рецепт моей мамы из баклажанов с пармезаном был одним из моих любимых блюд. Моя семья каждый вечер вместе ужинала, а мама всегда готовила его с нуля. Томатный соус никогда не получали из банки, а сыр никогда не измельчали заранее, потому что такие полуфабрикаты просто не стоили дополнительных затрат.Ужин был для всех нас обычным делом… если только это не было летом.

Тогда у нас с сестрой были более важные дела. Мы должны были следить за мороженым, проводить соревнования по прыжкам на качелях и бегать по эстафете в наших желейных туфлях. Когда мама позвала нас на ужин, мы ворвались внутрь и поели так быстро, как только могли, чтобы вернуться на улицу и поиграть. Еда была хорошей, но игра была жизнью. То есть, если только еда, которую она готовила, не была пармезаном из баклажанов. Удивительное дуновение дерзкого, сырного добра, выходящего из духовки, было чем-то для , действительно, взволновало… даже если это означало войти и смаковать его в течение нескольких дополнительных минут, прежде чем отправиться обратно, чтобы поиграть.

Мой рецепт из баклажанов с пармезаном

Когда Саб Зиро, Вольф и Коув спросили меня, что для меня значит вкусная жизнь, мне сразу же вспомнились баклажаны с пармезаном и теплые летние семейные воспоминания. Поскольку баклажаны в разгар сезона, я подумал, что это идеальное время, чтобы разработать собственный рецепт пармезана из баклажанов. Это восхитительная легкая ода по классическому рецепту моей мамы.

Как и моя мама, я делаю свой собственный соус маринара, тушив измельченные помидоры над варочной панелью Wolf в течение примерно 20 минут.Затем, для свежего травяного аромата, я добавляю щедрые щепотки орегано и тимьяна в глазурь из пармезана и панко из баклажанов. Вместо того, чтобы жарить кусочки баклажанов в панировке, я запекаю их до хрустящей корочки и золотистой корочки. Наконец, я покрываю их домашним соусом маринара и ломтиками свежей моцареллы. И, конечно же, я не могу устоять перед тем, чтобы покрыть все это большими листьями базилика из нашего сада, как только оно вытащится из духовки!

Как сделать пармезан из баклажанов

Готовы приготовить пармезан из баклажанов? Вот что вам нужно сделать:

Обвалять баклажаны. Смешайте зелень, пармезан и покрытие панко в одной неглубокой миске и взбейте 2 яйца с небольшим количеством миндального молока в другой. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичную смесь перед тем, как бросить его в панко. Убедитесь, что баклажаны хорошо покрыты покрытием со всех сторон!

Запекать баклажаны. Разложите панированные ломтики баклажанов одним слоем на 2 пергаментных противнях с бортиками. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 400 ° до мягкости и золотистой корочки.Если у вас есть настройка конвекции в духовке, я настоятельно рекомендую использовать ее здесь. Когда я использую конвекционную выпечку в духовке Wolf, панко становится очень подрумяненным и хрустящим. Я совершенно не скучаю по традиционным жареным баклажанам!
Сложите его! Намажьте дно большой формы для запекания томатным соусом. Добавьте слой ломтиков баклажанов, еще маринары и половину нарезанной моцареллы. Повторите слои, завершив их оставшимися сырами моцарелла и пармезан.

Выпекать! Выпекать при 400 ° примерно 20 минут или пока сыр не начнет пузыриться.Затем включите жаровню на пару минут, чтобы сыр местами начал подрумяниваться.
Украсить и подать . Дайте горячему пармезану из баклажанов постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Затем посыпьте его свежими листьями базилика и закопайте!

Запеченный баклажан с пармезаном Советы по рецепту

Нарежьте баклажан как можно более равномерно. Ровные ломтики означают равномерное приготовление, поэтому постарайтесь нарезать ломтики баклажана одинаковой ширины.Вы же не хотите, чтобы одни кусочки пережарились, пока другие не стали мягкими! То же самое и со свежей моцареллой — нарежьте ее до однородной толщины, чтобы добиться равномерного таяния и подрумянивания.
Натереть сыр Пармезан на терке. Ваш баклажан с пармезаном станет более ароматным, если вы возьмете хороший кусок пармезана-реджано (или даже сыра пекорино) и натерете его на терке.
Получите красивый толстый слой панко на ломтиках баклажана. В этом рецепте одни из лучших текстур и ароматов получены из смеси панко, пармезана, трав и хлопьев красного перца, так что не экономьте на этой вкусной хрустящей глазури!
Не забудьте оливковое масло! Обязательно сбрызните панированные ломтики баклажанов маслом перед тем, как отправить их в духовку. Это необходимо для получения панко золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Сезон между слоями. Общая приправка вашего баклажана пармезаном будет зависеть от того, какую маринару и сыр пармезан вы используете. В моем домашнем соусе маринара я люблю добавлять немного соли и немного перца между слоями баклажана и сыра, чтобы конечное блюдо получилось хорошо приправленным.

Предложения по сервировке

Этот рецепт из баклажанов с пармезаном достаточно сытный, чтобы сам по себе стать блюдом, но если вы ищете что-то к нему, вы не ошибетесь с пастой (или спагетти-тыквой или лапшой из кабачков!) ) или хороший хрустящий хлеб.Когда я готовлю его для друзей или семьи, мне также нравится сочетать его с простым овощным гарниром, таким как жареная брокколи, цветная капуста или помидоры, жареные кабачки или любой из этих рецептов салатов:

Чтобы узнать больше об идеях салата, ознакомьтесь с этим Почта!

Больше любимых рецептов ужина

Если вам нравится этот рецепт запеченных баклажанов с пармезаном, попробуйте один из этих восхитительных рецептов ужина:

Любите баклажаны? Здесь вы найдете больше моих любимых рецептов из баклажанов.

Баклажан с пармезаном

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций от 6 до 8

Узнайте, как приготовить пармезан из баклажанов с этим восхитительным, более легким запеченным рецептом из баклажанов с пармезаном.Он идеально подходит для обслуживания толпы, поэтому сделайте его для следующего собрания или семейного ужина!

2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной дюйма
2 взбитых яйца
¼ стакана миндального молока
1,5 стакана панировочных сухарей панко
1 ¼ стакана тертого сыра Пармезан, разделенного на части
2 чайные ложки орегано
2 столовые ложки свежий тимьян
½ чайной ложки хлопьев красного перца
½ чайной ложки морской соли, больше для посыпки
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима, для полива нарезанный
⅓ чашки свежих листьев базилика

Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
В неглубокой миске среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко.
В другой мелкой посуде среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько молотых перцев.
Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь, а затем в смесь для панко. Выложите на противни, сбрызните оливковым маслом и запекайте 18 минут или до мягкости и золотистой корочки.
В форме для выпечки 8×12 или 9×13 дюймов намазать ½ стакана маринары, выложить половину баклажана и сверху положить 1 стакан маринары и половину моцареллы.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, оставшейся маринарой и оставшейся моцареллой. Посыпьте оставшейся стакана сыра пармезан, сбрызните оливковым маслом и посыпьте еще несколькими щепотками морской соли. Выпекать 20 минут или пока сыр не расплавится. Включите духовку, чтобы жарить и жарить от 2 до 4, или пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.
Вынуть из духовки и посыпать свежим базиликом.

Особая благодарность Sub Zero, Wolf и Cove за участие в написании этого поста!

Супер простой рецепт запеченных баклажанов

Рекомендации по питанию (на порцию)
161	калорий
8 г	жир
25 г	Углеводы
2 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 161
% Дневная норма *
8 г 10%
Насыщенные жиры 1 г 3%
0 мг 0%
1604 мг 70%
25 г 9%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин C 4 мг 18%
Кальций 30 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 348 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные фрукты. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий, связанных с жаркой.
Чтобы все было максимально вкусно, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с добавления баклажана в рассол, который придаст аромат и поможет устранить горький привкус, который мешает большинству людей есть его в сыром виде.Затем ломтики слегка покрывают маслом, чтобы они хорошо подрумянились во время запекания. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать порциями, в зависимости от объема духовки и доступа к противням.
Запеченные баклажаны можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки. Из него также получится восхитительный гарнир, особенно если его заправить простыми вещами, такими как бальзамический уксус, помидоры и базилик.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот супер простой рецепт запеченных баклажанов «Собери вместе»
Жареный баклажан на оливковом масле с лимоном Рецепт
Это отличный базовый рецепт, но я сделал несколько вещей по-другому.Сначала я посолила каждый кусочек баклажана, дала ему постоять 30 минут, слила воду, а затем промыла каждый кусок водой. Это позволяет ему терять много влаги, поэтому при обжарке он приобретает очень красивую текстуру и консистенцию. Затем я добавил базилик, орегано и чесночный порошок, чтобы приправить его, чтобы можно было подавать его с пастой и соусом. Это восхитительная альтернатива закускам из баклажанов, и намного полезнее!
1.Это очень хороший базовый рецепт жареных баклажанов, и вы можете в значительной степени изменить приправы по своему желанию, чтобы они соответствовали тому, с чем хотите есть баклажаны. Я имел обыкновение оставлять соль, перец и базилик, и каждый раз получается потрясающе. 2. Как отмечали другие обозреватели, в этом рецепте необходимо сначала посолить баклажаны, а затем дать им стечь. Он не только убирает часть влаги для улучшения текстуры для жарки, но также снижает горечь баклажана.Я пробовал оба способа; Посолка, слив, промывание и сушка баклажанов заранее дает * гораздо * более вкусный и текстурированный конечный продукт. 3. Когда вы обжариваете баклажаны при этой температуре / времени, срезанные поверхности становятся красивыми и хрустящими, а внутренности становятся нежными. Если вам нравится хрустящая внешняя текстура, которая иногда бывает у жареных овощей, разрежьте баклажан на более мелкие кусочки (скажем, на восьмые, а не на четвертинки, как указано в рецепте), чтобы увеличить площадь поверхности.
Я согласен, это хороший базовый рецепт.Я добавила еще оливкового масла и перемешала с большим количеством измельченного чеснока. Я также добавила сушеный базилик в соль и перец. Мой муж любит баклажаны, и ему это нравилось.
Я нарезал баклажаны по диагонали, посыпал обе стороны ломтиками солью и дал им потеть примерно на полчаса. Затем я сполоснул их и положил между бумажными полотенцами. Я выстилала противень фольгой и сбрызнула Пэм, выложила ломтики баклажанов и смажила их смесью оливкового масла и измельченного чеснока и посыпала солью и перцем. Я думаю, что потоотделение имеет огромное значение. Внешняя сторона баклажана была хрустящей и подрумянилась, а внутренняя — нежной. Очень простой и полезный рецепт. Сделаю снова!
Это было действительно вкусно.Я добавила измельченный чесночный сушеный тимьян и базилик, а также немного перца и соли в оливковое масло перед тем, как нанести его кистью. Обжарка подчеркнула естественную сладость баклажана. Действительно вкусно — моему 10-месячному ребенку это тоже понравилось!
Это был восхитительный рецепт, мне он очень понравился, я не вносил никаких изменений.
Это было неплохо. Хороший здоровый способ есть баклажаны. Я также оставляю баклажаны посоленными, пока считаю, что это единственный способ хорошо приготовить баклажаны. Я добавляла к ним чесночный порошок и немного сушеной кинзы при выпечке, а затем вылила на них половину лимонного сока, когда достала из духовки.Ням! Спасибо тем, кто это опубликовал!
Легко свежий и такой вкусный! Я просто следовал рецепту, и все получилось отлично. Я добавил в сковороду целые очищенные зубчики чеснока и подал это с тонкими спагеттини, сердцами артишока и жареным перцем в банке, заправленным небольшим количеством легкого оливкового масла.Приятная, здоровая еда, быстро, легко и вкусно! Одна вещь, которую следует запомнить, — это запекать это в посуде из стекла, такого как пирекс, а не алюминия. Также при нарезке баклажанов используйте только нож из нержавеющей стали. Что-нибудь металлическое испортит аромат. Приятного аппетита!
Это очень простой, но надежный рецепт.Подходит для ночи, когда вам не хочется прикладывать слишком много усилий на кухне, а хочется чего-нибудь полезного.
Я искал больше рецептов баклажанов, так как мы часто получали их на нашей ферме.Я сделал этот рецепт в точном соответствии с инструкциями. Вкус был мягким, а текстура непривлекательной.
Запеченные палочки из баклажана
Эти запеченные палочки из баклажана в панировке с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запекаются или обжариваются на воздухе до золотистого цвета и подаются с быстрым соусом маринара.

Запеченные палочки из баклажанов
Эти хрустящие запеченные картофель фри из баклажанов — восхитительный способ съесть баклажаны.Они идеально подходят в качестве закуски, закуски или гарнира. Картофель из баклажанов получается еще лучше с соусом для макания. Я делаю свою быструю маринару, но вы также можете использовать соус в банках для макания. Если вы хотите основное блюдо, попробуйте этот еще один фаворит из баклажанов с пармезаном.
Я хорошо помню день, когда моя придирчивая старшая дочь, которая в то время училась в средней школе, сказала мне, что ей нравятся баклажаны. Баклажан? Действительно? Она ужинала в доме друга, а на ужин подали панированные баклажаны.Она любила это. Дети всегда охотнее пробуют новую еду, когда едят с друзьями. Я был рад, что ей понравился новый овощ, и какое-то время я делал для нее панированные баклажаны хотя бы раз в месяц, только я запекал баклажаны, а не жарил их.
Баклажаны, возможно, не для всех, но если вы любите баклажаны или хотите попробовать познакомить их со своей семьей, картофель-фри из баклажанов — хорошее место для начала. Хрустящие снаружи и такие нежные внутри, в них используется меньше масла, чем в жареных версиях.Баклажан богат антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамины C, K и B6, марганец и калий. Это также хороший источник клетчатки с низким содержанием калорий и углеводов.
Есть много разновидностей баклажанов. Обычно в супермаркетах можно найти только пару видов, но на фермерских рынках может быть большой выбор в сезон баклажанов. Японский баклажан немного слаще и мягче, чем баклажан глобус, также известный как американский баклажан. Баклажаны шаровидные — самый распространенный сорт.Они большие и имеют более мясную текстуру, что делает их идеальными для этого рецепта запеченных баклажанов.
Как приготовить палочки из баклажанов
Сначала нарежьте баклажаны полосками, а затем приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Затем подготовьте панировочную станцию. Выложите яичный белок в одну миску, а панировочные сухари и пармезан — в другую.
А теперь пора запекать баклажаны. Положите несколько полосок в яичный белок, а затем в панировочные сухари. Как только баклажаны будут покрыты, выложите их на противень.Смажьте полоски оливковым маслом и запекайте десять минут при 450 градусах. Переверните баклажаны и запекайте еще пять минут до золотистого цвета.
Как приготовить во фритюрнице
Вы также можете приготовить этот картофель фри из баклажанов во фритюрнице. Они получились такими хрустящими! Положите палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее. Обрызгайте оливковым маслом. Жарить на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Еще рецепты из баклажанов, которые вам понравятся:
Запеченные палочки из баклажанов
87 кал 4.5 белков 12 углеводов 3 жира
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Эти запеченные палочки из баклажана панированы с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запечены или обжарены на воздухе до золотистого цвета, и подается с быстрым соусом маринара.
10 унций баклажана, от 1 маленького или 1/2 большого
1 чайная ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки кошерной соли и свежего измельченного перца
1/2 стакана итальянских панировочных сухарей (замените глютеновыми панировочными сухарями, если GF)
2 столовые ложки сыра Пармезан
1 большой яичный белок
Масляный спрей
1 чашка быстрого соуса маринара для макания, дополнительно, дополнительно
Воздушная фритюрница Инструкции:
Готовьте партиями, складывая палочки в Выложите корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее.Обрызгайте оливковым маслом. Обжаривайте на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Порция: 1/4 рецепта, калорийность: 87 ккал, углеводы: 12 г, белок: 4,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 2 мг, натрий: 441 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 1 г
Blue Smart Points: 3
Green Smart Points: 3
Purple Smart Points: 3
точек +: 2
Ключевые слова: запеченный баклажан, запеченные палочки из баклажана, баклажаны в панировке, закуска из баклажанов, баклажаны палочки
опубликовано May 4, 2020 by Gina
Любимый рецепт из баклажанов с пармезаном (10 ингредиентов!)
Это наш любимый рецепт из баклажанов и пармезана.Несмотря на то, что это простой рецепт, он полон вкуса и всегда встречал восторженные отзывы. Эта закуска из баклажанов приготовлена из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья. Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов сочетается очень быстро!
Привет, легкая сырная комфортная еда!
Когда температура начинает падать, меня зовут сытные и сытные блюда, такие как пармезан из баклажанов. Я делаю этот рецепт немного иначе, чем оригинал, но обещаю, что, несмотря на то, что его легче приготовить, он не менее восхитителен.
Наш любимый рецепт из баклажанов и пармезана
Начнем с запеченных баклажанов без панировки (ах!). Как правило, баклажаны панируют (грязно!), А затем обжаривают (отнимает много времени!), Прежде чем использовать их в баклажанах. Запекание баклажанов делает его идеально кремообразным, а если вы забудете о панировочных сухарях, они не станут странными и мокрыми.
Затем мы делаем простой соус маринара, используя пару советов, которые у меня есть для усиления вкуса.
Когда все это соединено вместе с несколькими горстями плавленого сыра, он становится чем-то, из чего сделаны мечты.
А сверху поджаристый подрумяненный сыр? Это чистая магия.
И поскольку это рецепт пармезана из баклажанов без зерна и глютена, мы думаем, что он тоже довольно полезен.
Как приготовить пармезан из баклажанов
Хотя некоторые рецепты пармезана из баклажанов суетливы и требуют много времени, этот рецепт нет. Если вы будете работать быстро, то вы сможете поставить собранную пармю из баклажанов в духовку примерно за полчаса. Как только он окажется в духовке, приведите в порядок кухню, налейте бокал вина и поздравьте себя с тем, что вы профессионал на кухне!
Нарежьте баклажаны, сбрызните их маслом и посолите, затем поставьте в духовку.Баклажаны = готово!
Приготовьте простой томатный соус с обжаренным луком и чесноком. Дайте ему покипеть, пока баклажаны не обжариваются, а сыр натираете на терке.
Пришло время собрать пармезан из баклажанов. Выложите слоями соус, жареные баклажаны и сыр.
Положите баклажан с пармезаном в духовку, и вы только что закончили готовить ужин. Так просто!
Как только пармезан из баклажанов выйдет из духовки, дайте ему постоять 15-30 минут. Если вы попытаетесь разрезать его сразу, все развалится, и вам будет грустно.Поверьте мне в этом.
Советы по приготовлению быстрого соуса маринара
У меня есть два совета по приготовлению простого соуса маринара со вкусом, как будто он тушится на плите в течение нескольких часов.
Добавьте целую банку (6 унций) томатной пасты и хорошо ее КАРАМЕЛИЗИРУЙТЕ. Когда вы положите его в кастрюлю, дайте ему повариться в течение 3-4 минут, чтобы сахар стал карамелизоваться. Как только он потемнеет и станет сладко пахнуть, вы поймете, что он готов.
Добавьте меда. Сахар усиливает аромат и снижает кислотность помидоров, делая их вкус более свежим. Я всегда выбираю мед без сахара, и он тоже помогает.
Вот и все! Эти две маленькие хитрости преобразят ваш соус маринара для быстрого приготовления.
Что подавать с овощами из баклажанов
Пармезан из баклажанов — это блюдо на одной сковороде, которое легко поместится на обеденном столе. Но если вы хотите подать его с гарниром, я бы рекомендовал выбрать сытный салат. Вот несколько моих любимых блюд, которые хорошо сочетаются с овощами из баклажанов:
Если вы хотите подать пармезан из баклажанов в качестве гарнира, то мои Идеальные запеченные куриные грудки и сочные запеченные свиные отбивные отлично подойдут.
Не забудьте подписаться на ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ БЕСПЛАТНО, чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!
Любимые рецепты из баклажанов
Распечатать
Описание
Несмотря на то, что это легкий рецепт пармезана из баклажанов, он полон вкуса и всегда встречался с восторженными отзывами. Эта закуска из баклажанов приготовлена из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья. Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов сочетается очень быстро!
Шкала 1x2x3x
Ингредиенты
4 средних баклажана
4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
2 чайные ложки морской соли, разделенные на кусочки
1 средняя луковица, измельченная
4 больших измельченных зубчика чеснока
1 банка томатной пасты емкостью 5 унций
1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
2 чайные ложки меда
3 унции (около 1 1/2 стакана) тертого сыра пармезан (вегетарианский, при необходимости)
12 унций тертого сыра моцарелла (примерно 3 стакана)
Базилик рубленый, для украшения
Инструкции
Разогрейте духовку до 420 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
Срежьте верхушки баклажанов, затем нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите их на противни, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Запекать в духовке 25 минут.
Пока баклажаны варятся, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюле среднего размера. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и варите 3-4 минуты, пока томатная паста не начнет пахнуть.Добавьте измельченные помидоры и мед и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока баклажаны не приготовятся.
Выложите 1 чашку соуса на сковороду 9 ″ x9 ″. Добавьте слой баклажанов, сверху налейте 1 стакан соуса и 1/3 обоих сыров. Повторите еще 2 раза, чтобы получилось 3 слоя.
Поставьте противень в духовку и запекайте, пока пармезан из баклажанов не станет пузырящимся, а сыр не начнет подрумяниваться, примерно 20 минут. Выньте противень из духовки и дайте ему постоять не менее 15 минут (или до 30 минут), прежде чем нарезать.
PIN, чтобы сохранить на потом!
Quick & Easy из баклажанов с пармезаном — HealthyGFfamily.com
Quick & Easy Баклажан Пармезан
Пикантно и тает во рту вкусно!
Моя мама делает лучший пармезан из баклажанов! Это слои и слои тщательно приготовленных (а не панированных) баклажанов, которые тают во рту и тают во рту. Но я никогда этого не делал, потому что всегда кажется, что у меня слишком много времени и работы.
Тем не менее, мы с мужем очень любим баклажаны в любом стиле, поэтому вдохновленная моей подругой Стейси из All Roads Lead to Healthy , я решила попробовать более быструю и, возможно, более здоровую версию. Я вырезал столько ступенек, что не знаю, узнает ли их мама, но на вкус он потрясающий!
Баклажаны слегка панированы в смеси панко, измельченной моцареллы и специй, обжарены на оливковом масле, затем покрыты небольшим количеством измельченной моцареллы и большим количеством домашнего томатного соуса. Он хрустящий, нежный, ароматный и вкусный.
Подавать с салатом или пастой.
Прокрутите вниз до рецепта .
Рецепт
Quick & Easy Баклажан с пармезаном
Автор: Здоровая семья без глютена
Тип рецепта: ужин, боковые стороны, овощи
Кухня: безглютеновая, вегетарианская
2 средних баклажана, нарезанных ломтиками по ½ дюйма
Соль для посыпки
2 яйца
1 стакан панко без глютена (нам нравится Aleia’s)
4 столовые ложки тертого сыра пармезан
½ чайной ложки базилика
½ чайной ложки петрушки
¼- 1/2 чесночного порошка (я где-то использую между ними)
¼ чайная ложка перца
Оливковое масло для жарки
1 стакан измельченной моцареллы
Простой томатный соус (или приготовленная маринара), подогретый
Измельченный пармезан для посыпки
Если у вас есть время, поместите баклажаны в одним слоем на противне, застеленном бумажными полотенцами.Посыпьте солью и дайте постоять 15-30 минут. Это способствует высвобождению влаги и делает баклажаны менее горькими. Посидев немного, выложите баклажаны на чистую посуду. Если у вас мало времени, просто посыпьте баклажан с обеих сторон солью перед следующим шагом.
Тем временем рядом с плитой устроили сборочный конвейер с тарелкой для баклажанов и двумя мисками … В одной взбиваем яйца. В другой добавить панко, тертый пармезан, чесночный порошок, перец, базилик и петрушку и перемешать.
Нагрейте большую сковороду на плите на среднем огне и смажьте оливковым маслом.
Обмакнуть каждый баклажан в яйцо, полностью покрыть, дать стечь излишкам, затем окунуть в смесь для панко. Покройте полностью. Затем поместите прямо в нагретое оливковое масло. У меня большая сковорода, и я могу готовить по одному целому баклажану за раз, так что все идет быстро. Но вам, возможно, придется жарить поэтапно в зависимости от размера вашей сковороды.
Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, перевернув один раз, или пока обе стороны не подрумянятся и не станут хрустящими, а баклажаны не станут мягкими.Особенно, если вы не дали баклажану посолиться заранее, используйте лопатку, чтобы осторожно надавить на баклажан после переворота, чтобы высвободить немного влаги и сделать баклажан более нежным.
Когда баклажаны будут обжарены, выложить их одним слоем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Вы можете сложить слои — тарелку, бумажные полотенца, жареные баклажаны, бумажные полотенца, жареные баклажаны, бумажные полотенца и т. Д. Это поможет удалить излишки масла и сохранить баклажаны хрустящими.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Соберите баклажаны: Выложите томатный соус ложкой на дно противня, подходящего для духовки. Выложите обжаренные баклажаны одним слоем на соус. Сверху на каждый ломтик баклажана добавьте ложку томатного соуса, измельченную моцареллу (1/2–1 столовую ложку в зависимости от размера ломтика баклажана) и немного сыра пармезан. Выложите второй слой баклажанов поверх первого и повторите с соусом, моцареллой и пармезаном.
Поставить в духовку на 7-10 минут или пока сыр не расплавится.
Подавать с пастой или гарниром.Наслаждаться!
3.5.3229

Smoky Oven Roasted Bggplant w / Cuban Mojo Sauce
Опубликовано: 20 сентября 2019 г. · Изменено: 14 октября 2020 г. автор: Marwin Brown · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 4 комментария
Поделиться — это забота!
Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с ярким вкусом. Это блюдо имеет хрустящую корочку снаружи со сливочной сладостью внутри, а затем покрыто чесночным кубинским соусом моджо.
Обратите внимание, что этот пост был обновлен 20 сентября 2019 г.
Состав жареных баклажанов
Ингредиенты для баклажанов
Баклажаны
Оливковое масло
Паприка
Соль
Перец
Состав соуса Моджо
Дольки чеснока
Кислый апельсиновый сок — вы можете приготовить собственный сок из свежего OJ и смеси сока лайма
Оливковое масло
Орегано сушеный
Тмин
Кошерная соль
Черный перец
Жареный баклажан Рецепт Вдохновение
Жареные баклажаны отлично подойдут как мясоедам, так и веганам.Раньше я часто использовал кубинский соус моджо для мясных блюд, таких как свинина и курица, но хотел попробовать вкус на овощах. Баклажаны — один из тех овощей, которые отлично подходят для приготовления блюд, которые обычно требуют мяса.
Баклажан — один из самых недооцененных овощей. Кто из вас смотрит на продолговатый фиолетовый овощ странной формы и знает, что с ним делать? Если вы похожи на меня и понятия не имеете, как готовить дома — нарежьте его дольками, натрите оливковым маслом, просто приправьте, запеките и закончите хорошим соусом.Обжарка раскрывает богатый, насыщенный вкус баклажанов. Баклажан превращается в дымную, декадентскую вкусность нового мира.
В большинстве рецептов из баклажанов требуется соус на основе томатов или йогурта, учитывая популярность баклажанов в средиземноморской и ближневосточной кухне. Я хотел что-то изменить и добавить немного летнего Карибского влияния. Я экспериментировал с рецептами кубинского соуса моджо и чувствовал, что он станет отличным дополнением к жареному в дыму баклажану . Прелесть моджо в том, что он прекрасен на вкус, украсит любое блюдо и его очень просто приготовить!
Как жарить баклажаны
Баклажаны легко обжарить, достаточно лишь нескольких простых шагов.
Баклажаны разрезать пополам, а затем снова нарезать дольками. Для более крупных баклажанов может потребоваться дополнительная нарезка.
Посолите дольки и поместите на дуршлаг, дайте ему пропотеть и стечь примерно на 15-20 минут.
Промыть баклажаны и обсушить бумажными полотенцами.
Смажьте оливковым маслом, приправьте по вкусу и запекайте до мягкости.
Запекать баклажаны на противне 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими, золотисто-коричневого цвета.
Сверху полейте соусом моджо и подавайте.
Рекомендации и советы по приготовлению пищи
Какова текстура жареного баклажана?
Предупреждение Я поднимаю текстуру в начале этого поста, чтобы установить правильные ожидания. Когда вы обжариваете баклажан, он становится более кремообразным и мягким, поэтому, если это не ваша желаемая текстура, остановитесь здесь, так как вы наверняка будете разочарованы. В противном случае продолжайте и приготовьтесь к дымному, кремообразному вкусу, а затем и немного.
Что делать, если я хочу менее мягкий рецепт?
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы свести к минимуму фактор размытости, если вас это беспокоит.
Начните с твердых свежих баклажанов. Сильно сдавите, чтобы проверить.
Посолите баклажаны около 15 минут перед приготовлением и слейте влагу с нарезанных кусочков
Используйте баклажаны меньшего размера.
Какие бывают баклажаны?
Существует около 10 различных видов баклажанов. Они различаются по цвету, размеру и вкусу. Для получения подробной информации о различных типах баклажанов ознакомьтесь с этой статьей о визуальной разбивке на многие разновидности.
Как купить баклажаны
Как упоминалось ранее, устойчивый на ощупь стручок баклажана. Избегайте тех, у кого есть впадины. В большинстве магазинов продаются традиционные баклажаны большего размера. Они отлично подходят для большинства блюд, но для этого рецепта лучше всего подходят баклажаны меньшего размера и среднего размера. Готовят быстрее
Какие баклажаны лучше всего подходят для этого блюда?
Японские баклажаны идеальны, если они есть в вашем магазине. В противном случае вам придется разрезать более крупные традиционные на более мелкие.Японские баклажаны имеют дополнительное преимущество в том, что они более однородные по размеру и, следовательно, делают более однородные ломтики. Кроме того, они менее горькие.
рецепт жареных баклажанов, копчение, советы по приготовлению
Будьте осторожны с количеством оливкового масла. Баклажан мгновенно впитывает масло, как губка, поэтому для большинства рецептов вам нужно быть щедрым, но не настолько, чтобы масло пропиталось маслом. Из всех способов приготовления для запекания, вероятно, требуется наименьшее количество масла.
Если вы используете соус, выберите тот, который дополняет вкус баклажана по сравнению с соусом.приглушая это. Я лично избегаю больших соусов на томатной основе, так как они, как правило, передают натуральный, насыщенный и дымный вкус. Кубинский соус моджо с чесночным цитрусовым профилем на самом деле усиливает вкус.
Выбирайте баклажаны с гладкой, блестящей кожурой, без морщин и готовьте самые свежие.
Обязательно тщательно готовьте, чтобы получить мягкую кремообразную текстуру и усилить аромат; полное приготовление также делает его более восприимчивым к другим вкусам.
Жареный баклажан с кубинским соусом моджо
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны, фаршированные бараниной
Жареный копченый баклажан
Тушеные баклажаны.
Жареный баклажан с кубинским соусом Моджо
Если вы сделаете этот легкий, пряный рецепт жареных баклажанов, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий к вашему отзыву. Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть. Вы также можете набрать копеек с моими кулинарными подвигами и оригинальными рецептами!
Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest .Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.
Жареный баклажан с кубинским соусом Моджо
Легкие и вкусные жареные баклажаны с хрустящей корочкой снаружи и кремовой сладостью внутри. Баклажаны заправлены чесночным кубинским соусом моджо.
]]>
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 50 минут
Курс: гарнир
Кухня: кубинская
Порций: 4 человека
калорий:
Ингредиенты
Ингредиенты из жареных баклажанов с дымком
Ингредиенты кубинского соуса Моджо
Инструкции
Дымчатые баклажаны Инструкции
Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите 1 средний противень пергаментной бумагой.Положите дольки баклажанов и оливковое масло в большую миску, приправьте паприкой, солью и перцем, затем перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Выложите баклажаны на сковороду в один слой, затем запекайте в духовке 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не приобретут темно-золотистый цвет. Выложите обжаренные баклажаны на блюдо, сбрызните соусом моджо и подавайте к столу. посыпать большим количеством паприки.
Кубинский соус Моджо Инструкции
Положите чеснок в ступку и измельчите пестиком.Добавьте ½ чайной ложки соли и разотрите до однородной массы.
В небольшой миске взбейте чеснок, кислый апельсиновый сок, масло, орегано, тмин. Добавить соль и перец по вкусу.
Примечания
Кислые апельсины продаются на большинстве рынков Карибского бассейна и в некоторых продуктовых магазинах.

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	161
% Дневная норма *
8 г	10%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
1604 мг	70%
25 г	9%
Пищевые волокна 7 г	25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин C 4 мг	18%
Кальций 30 мг	2%
Железо 1 мг	4%
Калий 348 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 19.05.2021

Пирог с яблоками самый вкусный: Божественный яблочный пирог из Британской Колумбии, пошаговый рецепт на 4343 ккал, фото, ингредиенты

Вкусный яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте тесто для вкусного яблочного пирога. Для этого охлажденное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Сверху просейте муку и …

Подробнее

от alexxlab 19.05.2021

Телятина запеченная: Страница не найдена — Съешь Меня!

Телятина запечённая в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видеоЧеловечество научилось запекать мясо сразу после освоения огня. Однако, почему-то наши современники имея на вооружении технологичные плиты, таймеры, …

Подробнее

Телятина запечённая в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Человечество научилось запекать мясо сразу после освоения огня. Однако, почему-то наши современники имея на вооружении технологичные плиты, таймеры, специи, фольгу и т.п. побаиваются запекать мясо в духовке. Пора положить этому конец и разобрать одно простое и очень вкусное блюдо. Тем более, что зимой достаточно легко купить на базаре настоящую телятину. Она светлая в отличии от говядины. По внешнему виду её можно перепутать со свининой, пока не возьмёте её в руки.

Ингредиенты для телятины, запечённой в духовке:

500-600 гр. мяса телятины без костей

3-4 зубчика чеснока

кориандр

чёрный молотый перец

столовая ложка каменной соли

другие специи по вкусу

Приготовление телятины запечённой в духовке:

Мясо лучше брать охлажденное. Если есть замороженный кусок – не беда, с него тоже хорошо получается. Желательно, чтобы в мясе были с небольшие жировые прожилки. Дать кусочку телятины вылежаться при комнатной температуре, перед запеканием несколько часов. Специи я беру по своему проверенному годами рецепту, можно взять какие-то свои вариации. В мясе проделать глубокие, продольные надрезы. Их нужно нашпиговать чесноком.
Горчицу, перец, соль, кориандр и другие специи хорошо перемешать. Соль лучше брать каменную. Вымазать телятину в специях и хорошо завернуть в фольгу. Дать мясу мариноваться около получаса – часа.
А теперь самый тонкий момент. Запекание телятины в духовке. Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 250 градусов Цельсия и только после этого поместить туда маринованную, завернутую в фольгу телятину. Выпекать 15 минут, после чего уменьшить температуру до 180 градусов. Если хотите получить мясо «с кровью», то достаточно выпекать 20 минут при указанной температуре. Если без крови, то 30 минут.
Когда время запекания выйдет, достать телятину в фольге из духовке и не разворачивая дать полежать 15-20 минут. Мясо должно отдохнуть. После чего его можно нарезать и подавать как горячее. Или же охладить и подавать как закуску.
Если Вы хотите запечь кусок телятины большего размера, то на каждые 500 гр, нужно увеличить время запекания на 8-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Приятного аппетита!!!
Телятина запеченная в духовке
Подготовьте мясо: вымойте кусок телятины в теплой воде и обсушите его бумажными полотенцами.
Положите 2-3 столовые ложки горчицы в миску. Очистите збчики чеснока и вдавите чеснок миску через пресс.
Добавьте специи (молотый черный перец и кориандр, по ½ чайной ложки каждого) и все хорошо перемешайте.
Возьмите форму для выпечки (я беру небольшой прямоугольный керамический судок) и застелите его листом фольги. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было обернуть весь кусок мяса.
Хорошо натрите мясо солью с каждой стороны и положить его в судок поверх фольги.
Щедро намажьте кусок мяса смесью горчицы и специй – с верхней и нижней стороны. Также распределите смесь по бокам куска, убедитесь, что мясо покрыто горчичной смесью со всех сторон.
Заверните лист фольги с левой и правой сторон, закрутите края фольги так, чтобы мясо оказалось в герметичной оболочке из фольги. Отставьте подготовленное мясо в сторону, чтобы оно промариновалось, минимально на 30 минут (вы можете оставить мясо в таком виде в холодильнике на полсуток при необходимости).
Разогрейте духовку до 200 гр.С, установите полку в духовке на средний уровень и отправьте судок с телятиной в фольге готовиться в течение примерно 3 часов (если вам нравится окорок розовый внутри – сократите время на 20-30 минут, если кусок мяса больше приведенного в рецепте – увеличьте время).
Я не люблю сыроватое внутри мясо, поэтому я жарю его, пока оно не начнет выделять сок при прокалывании ножом (если вам необходимо проверить готовность окорока, просто выньте мясо из духовки, разверните фольгу и попробуйте. Если потребуется больше времени для выпекания, заверните телятину обратно в фольгу, положите в духовку и продолжайте готовить).
После того, как мясо будет готово, достаньте судок из духовки, разверните фольгу и выложите жаркое на тарелку. Разрежьте телятину на порционные куски.
Подавайте мясо, запеченное в фольге с горчицей и чесноком, в горячем виде с любым гарниром на ваш выбор. Оставшееся мясо можно хранить в холодильнике и использовать для бутербродов.
Приятного аппетита!
Телятина запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото
Приготовление телятины запеченной в фольге:
1 Подготавливаем телятину.

Для нашего рецепта лучше всего подходит мясо шейной части телятины без костей или вырезка. Итак, тщательно промываем кусок мяса под холодной проточной водой, укладываем на разделочную доску, высушиваем бумажными кухонными полотенцами или салфетками и если есть срезаем пленки, сухожилия. Подготовленную телятину можно оставить на разделочной доске.
2 Готовим маринад.

В миску или глубокую тарелку выкладываем зернистую горчицу.

Зубчики чеснока очищаем от шелухи и измельчаем с помощью специальной чесночницы в миску или шинкуем очень мелко на разделочной доске.

Добавляем кориандр, черный молотый перец и тщательно перемешиваем до однородности. Все, наш маринад готов!
3 Маринуем мясо.

Форму для запекания застилаем фольгой (можно в несколько слоев для герметичности).

Телятину натираем со всех сторон солью и аккуратно укладываем на фольгу.

Затем чайной ложкой смазываем мясо со всех сторон маринадом. После чего очень герметично закрываем телятину фольгой, чтобы мясной сок при запекании не вытекал в форму, иначе блюдо получится сухим. И убираем в холодильник мариноваться на 30 — 40 минут.
4 Запекаем телятину.

С прошествием нужного времени, достаем мясо из холодильника, духовку разогреваем до 180 — 190 градусов. Как только духовка разогрелась, устанавливаем форму с телятиной и запекаем мясо в течение 3 часов. Время запекания может варьироваться в зависимости от размеров куска мяса, а также от желаемой степени готовности.

Запеченную телятину достаем из духовки, но не спешим разворачивать фольгу, пусть мясо еще немного потомится около 10 — 15 минут.
5 Подаем телятину запеченную в фольге.

Готовую телятину перекладываем на красивую тарелку для подачи, причем не обязательно доставать ее из фольги. Горячее мясо нарезаем на порционные кусочки и подаем вместе с гарниром, например, отварными макаронами, крупами или картофельным пюре.

Также мясо можно подавать к сытному завтраку, нарезав тонкими ломтиками, вместе с хлебом и ароматным чаем!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Телятину можно заменить говядиной, но время запекания при этом увеличится.
– Чтобы телятина получилась более ароматной и сочной, мясо лучше оставить мариноваться на 6 — 8 часов.
– Узнать приготовилось ли мясо без специального термометра можно следующим способом: разворачиваем фольгу, протыкаем мясо ножом и смотрим, если сок вытекает прозрачный, значит готово, если нет — плотно закручиваем фольгу и отправляем запекаться еще на 10 минут.
Телятина запеченная рецепт – основные блюда. «Еда»
Телячья нога 4 штуки
Пшеничная мука ½ стакана
Куриное яйцо 2 штуки
Панировочные сухари 1 стакан
Корень петрушки 1 штука
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 3 столовые ложки
Телятина в духовке рецепт – русская кухня: основные блюда.
«Еда»
Куриная грудка 4 штуки
Лук 2 штуки
Сладкий перец 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 4 штуки
Овощной бульонный кубик 1 штука
Сыр 100 г
Смесь итальянских трав 1 столовая ложка
Вода ½ стакана
Сливки ½ стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 столовая ложка
Молотый черный перец по вкусу
Телятина запеченная в духовке в фольге

Поклонники телятины отлично знают, насколько это мясо полезнее той же свинины. Во-первых низкое содержание жира позволяет не ограничивать себя в размерах порций, а во-вторых правильно запеченная телятина в духовке а не сравнится по вкусу и нежности ни с каким другим мясом.
Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:
филе телятины — 1 кг:
морковь — 1 штука;
чеснок — 4-5 зубцов;
крупная морская соль;
черный молотый перец.

Время приготовления блюда — 100 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 90 ккал.

Для запекания лучше всего использовать свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию. Но если так случилось, что вы имеете отличный кусок телятины, но в замороженном виде, то для удачной реализации рецепта вам следует правильно разморозить мясо. Делать это следует очень аккуратно, желательно при комнатной температуре. А лучше всего положить его на сутки в холодильник (не в морозильник) и оно достигнет нужной кондиции. Очень важно отправлять в духовку мясо, которое «расслабилось», то есть его волокна должны быть абсолютно разморожены.
Существует несколько способов запекания. Воспользуемся базовым рецептом и запечем телятину в фольге, нашпиговав морковью и чесноком.
Морковку следует очистить и помыть. Затем разрезаем ее вдоль, а затем режем крупные части на более мелкие, но с заостренным концом. В итоге мы должны получить что-то, наподобие маленьких конусов, которыми легко будет нашпиговать телячью вырезку.
Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи, а затем каждый зубец разрезаем вдоль на две части.
Телячью вырезку моем в теплой воде, слегка просушиваем при помощи бумажных полотенец, а затем шпигуем морковкой и чесноком. Для того, чтобы с легкостью засовывать в мясо кусочки моркови и половинки зубчиков чеснока, в мясе следует делать глубокие надрезы. Острым ножом прокалываем его в разных частях (со всех сторон) и поочередно шпигуем морковью и чесноком.
Затем солим и перчим мясо со всех сторон. Отрываем кусок фольги, который по размеру будет в 3-4 раза превосходить размеры телятины, кладем мясо по центру и закрываем фольгой со всех сторон. Получается, что мы как бы «запломбировали» телятину, благодаря чему мясные соки не испарятся, а останутся внутри и оно получится сочным и нежным.
Выкладываем обернутое фольгой телятину на противень и отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку.

Запекаем его ровно 2 часа. Затем достаем и даем слегка остыть не разворачивая фольгу.
Нарезаем телятину порционными кусками и подаем к столу, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!
Телятина, запеченная со сладким перцем, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очень острым ножом разрезать кусок телятины поперек волокон на пять стейков. Толщина каждого стейка – примерно 2,5–3 см. Перед нарезкой мясо можно слегка подморозить, тогда оно будет резаться ровнее.
Шаг 2
Каждый стейк уложить на рабочую поверхность, накрыть пищевой пленкой, сложенной в 3–4 слоя, и отбить деревянным молотком до толщины 5 мм. Здесь очень важно отбивать телятину аккуратно, не вкладывая силу в удар – мясо должно утончаться равномерно, без образования дырок.
Шаг 3
Для маринада в небольшой мисочке смешать коньяк, соль и черный перец, тщательно перемешать венчиком до растворения соли. Затем полить этим маринадом мясо, втереть жидкость пальцами и оставить телятину в холодном месте на 10 мин.
Шаг 4
Приготовить соус. Для этого в сковороде с толстым дном на небольшом огне прогреть муку так, чтобы она изменила цвет и стала бежевой (в процессе сковороду надо потряхивать). Затем добавить сливочное масло и, когда оно растопится, перемешать. Влить 1/2 стакана теплой воды и довести до кипения.
Шаг 5
Интенсивно размешивая соус венчиком, влить всю сметану. Варить получившийся соус на минимальном огне до загустения, 3–4 мин. Снять с огня. Периодически помешивать во время остывания, чтобы на соусе не образовывалась пленка.
Шаг 6
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, пальцами тщательно смазать каждую половинку с обеих сторон растительным маслом.
Шаг 7
Положить перец на противень и поставить в разогретую до 220 °С духовку или под хорошо разогретый гриль до образования темных подпалин, на 10–12 мин. Во время запекания перец можно пару раз перевернуть.
Шаг 8
Готовый перец переложить в герметичный пакет и плотно завязать. Оставить «париться» на 10 мин. Затем вынуть, слегка остудить и снять кожицу, стараясь сохранить половинки целыми. Очищенный перец остудить полностью.
Шаг 9
Разогревать оливковое масло по 2 ст. л. и обжаривать маринованную телятину на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые куски перекладывать на тарелки. Затем слегка обсушить мясо бумажными полотенцами.
Шаг 10
Небольшую форму для запекания с высоким бортиком смазать сливочным маслом. Красиво выложить дно формы кусками очищенного перца. На перец положить 1 кусок телятины, промазать двумя столовыми ложками сметанного соуса, посыпать тертым пармезаном, накрыть следующим слоем перца.
Шаг 11
Таким образом выложить все мясо, прослаивая соусом и сыром. Последним должен быть слой сыра. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 мин. Перед подачей слегка остудить, аккуратно перевернуть «пирог» на блюдо или подать прямо в форме, горячим.
Рецепт запеченных котлет из телятины | Eat Smarter USA
Комбинация телятины, овощей и сыра обеспечивает организм большим количеством витаминов B2, B6 и микроэлементов цинка. Это особенно полезно для беременных женщин, кормящих матерей или женщин в период менопаузы.
Если вы предпочитаете птицу, то можете приготовить это блюдо с грудкой курицы или индейки. Мясо такое же нежное и нежирное.
1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)
Калорийность 317 ккал (15%)
Белок 51 г (52%)
Жир 11 г (9%)
Углеводы 1 г (1%)
Сахар добавлен 0 г (0%)
Грубые корма 1.5 г (5%)
больше пищевой ценности
Витамин A 0,1 мг (13%)
Витамин D 0,1 мкг (1%)
Витамин E 1,3 мг (11 %)
Витамин B₁ 0,1 мг (10%)
Витамин B₂ 0.6 мг (55%)
Ниацин 20,7 мг (173%)
Витамин B₆ 0,5 мг (36%)
Фолиевая кислота 40 мкг (13%)
Пантотеновая кислота 1,7 мг (28%)
Биотин 1,7 мкг (4%)
Витамин B₁₂ 2. 1 мкг (70%)
Витамин C 4 мг (4%)
Калий 555 мг (14%)
Кальций 137 мг (14%)
Магний 55 мг (18%)
Железо 5,2 мг (35%)
Йод 6 мкг (3%)
Цинк 4.8 мг (60%)
Насыщенные жирные кислоты 5 г
Мочевая кислота 331 мг
Холестерин 123 мг
Классический рецепт из телятины с пармезаном
Рекомендации по питанию (на порцию)
804 калорий
36 г Жир
72 г Углеводы
45 г Белки
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 804
% Дневная стоимость *
36 г 47%
Насыщенные жиры 13 г 67%
249 мг 83%
1525 мг 66%
72 г 26%
Пищевые волокна 5 г 17%
Всего сахаров 7 г
45 г
Витамин С 5 мг 25%
Кальций 506 мг 39%
Железо 7 мг 37%
Калий 593 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот классический рецепт пармезана из телятины — один из моих любимых легких рецептов. Это итальянское блюдо, также известное как пармезан из телятины, готовится из телячьих котлет, которые панированы, обжарены, а затем запечены до совершенства с томатным соусом и посыпаны пармезаном и сыром моцарелла. Пармезан из телятины похож на milanesa napolitana, но с южноамериканскими нотками.
Обжарьте грибы, перец или лук и выложите их на котлеты, прежде чем добавлять томатный соус. Также по рецепту можно приготовить котлеты из индейки или котлеты из куриной грудки. Как вариант, приготовьте вегетарианское блюдо с нарезанными баклажанами. Ознакомьтесь с советами и вариантами, чтобы получить больше идей.
Это делает вкусное блюдо с пастой из волос ангела, спагетти или лингвини. Добавьте салат и чесночный хлеб для великолепной семейной трапезы.
Котлета из телятины с запеченной в духовке морковью Рецепт
Розмарин придает нежной телятине пикантный древесный вкус, а карри придает овощам, запеченным в духовке, экзотический оттенок.
От: Парижская диета © Жан-Мишель Коэн, 2013. Купить книгу
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 1
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Время приготовления: 0 часы 45 минут
Общее время: 0 часы 50 минут
1 c.нарезанная кубиками морковь
1/4 c. нарезанный лук
2 ст. нарезанной петрушки
1/2 чайная ложка карри порошок
1 чайная ложкаоливковое масло
1 300 грамм телячьей котлеты
1 чайная ложка рубленый розмарин
соль
Перец
2 ст. легкая сметана
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 375 градусов F. Смешайте морковь, лук, петрушку, порошок карри и оливковое масло в форме для запекания. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать 45 минут.
Тем временем, приправьте телятину розмарином, солью и перцем и жарьте на гриле или жарьте в течение примерно 10-15 минут или по желанию. Подавать со сметаной.
© Бернард Радванер
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Телячьи отбивные с розмарином | Палео Прыжок
Нежные, ароматные и ароматные травами и вином, эти телячьи отбивные — удивительно вкусный вариант для быстрого ужина. Поскольку они сначала обжариваются на сковороде, а затем готовятся в духовке, они получают приятно подрумянившуюся корочку, не жертвуя сочностью внутри: лучшее из обоих миров.
Для этого рецепта вы также улучшите вкус деглазированным соусом. Из-за названия это звучит сложно и устрашающе, но на самом деле все очень просто. Подумайте, что происходит, когда вы поджариваете мясо: на сковороде неизбежно останется часть этой восхитительной темно-коричневой корочки. Если просто смыть его в раковину, весь аромат пропадет. Суть удаления глазури состоит в том, чтобы вместо этого сохранить ее в рецепте, сделав оставшиеся кусочки корочки частью соуса. В итоге получается более ароматный соус (и в качестве бонуса сковорода, которую легче мыть!)
Еще лучше, удаление глазури на самом деле довольно просто.После того, как вы обжарили отбивные, не следует сразу промывать сковороду . Вместо этого влейте вино и бульон и с помощью лопатки или другого мягкого инструмента соскребите оставшуюся «корку» со дна сковороды. По мере того, как жидкость нагревается, эти крошечные хлопья пищи растворяются в ней. В то же время часть воды будет испаряться из смеси вино / бульон. Через несколько минут у вас останется насыщенный пикантный восстановительный соус, который можно поливать отбивными и наслаждаться.
Если вино не ваша игра, белое вино в этом рецепте не обязательно.Это добавляет аромата, но вы также можете пропустить его или заменить немного куриным бульоном. В любом случае рецепт получится вкусным, особенно если использовать домашний бульон.
Телячьи отбивные с розмарином Рецепт
ПОРЦИЙ: 2 ПОДГОТОВКА: 5 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 25 мин.
Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.
Состав
2 телячьих отбивных,
3 измельченных зубчика чеснока;
2 ст.свежий розмарин, измельченный;
2 столовые ложки кулинарного жира Paleo;
1/2 стакана белого вина; (необязательно)
1/4 стакана куриного бульона;
Морская соль и молотый черный перец по вкусу;
Препарат
Разогрейте духовку до 350 F.
Натрите отбивные с розмарином и чесноком с каждой стороны и приправьте по вкусу; затем дайте им отдохнуть 10 минут.
Нагрейте жир в сковороде на среднем огне.
Готовьте отбивные на сковороде до золотистого цвета (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
Переложите отбивные из сковороды в форму для запекания и запекайте в духовке еще 10 минут.
Тем временем на среднем огне добавьте вино и куриный бульон в ранее использованную неглубокую сковороду и прогрейте все в течение одной или двух минут. Пока жидкость нагревается, соскребите со дна кастрюли хлопья.
Выньте отбивные из духовки, полейте соусом и подавайте.
Рецепт пармезии из телятины | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
1 1/2 стакана сухих панировочных сухарей без приправ
1 чашка плюс 4 столовые ложки тертого сыра пармезан
По 1 столовой ложке измельченной свежей петрушки и базилика
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
2 больших яйца
1 чайная ложка воды
1/2 стакана универсальной муки
8 гребешков из телятины
1/3 стакана оливкового масла
1 1/2 стакана томатного соуса
8 ломтиков сыра моцарелла
Легкие итальянские отбивные из телятины — Кедровая ложка
Поделиться — это забота!
Легкие итальянские отбивные из телятины сначала обжариваются в сковороде с оливковым маслом, чесноком и свежими травами, а затем готовятся в духовке, создавая ароматное блюдо. Посыпьте телятину сыром моцарелла и подавайте поверх любимой пасты с соусом.
EASY ITALIAN VEAL CHOPS
В моем доме мы стараемся есть самые разные виды мяса, овощей, злаков и фруктов.
Мне нравится знакомить мою семью как можно больше и позволять им самим развивать свои вкусы.
Сегодняшние Easy Italian Veal Chops имели большой успех в моем доме и не зря.
Эти телячьи отбивные очень легко приготовить, и они полны аромата.
Я особенно люблю чеснок и свежие травы, которыми поливают телятину. Когда я создавал эти чипсы из телячьей корейки, я черпал вдохновение из еды, которую мои родители любили есть, когда я был молод, — пармезана из телятины.
Я помню, что это было одно из их любимых блюд, и я знал, что аромат этого блюда будет хорошо сочетаться со свежими травами на этом блюде из телятины.
Как и пармезан из телятины, я соединил телячьи отбивные с начинкой из сыра (сколько хотите, и вы можете легко добавить ее в конце приготовления, чтобы сыр расплавился) и гарниром моей любимой пасты с соусом.
Многие люди, с которыми я разговариваю, не умеют готовить из телятины.
Я рад сотрудничеству с Советом по говядине Огайо, чтобы помочь вам приготовить идеальную отбивную из телятины и поделиться с вами питательными свойствами телятины.
ЗДОРОВАЯ ЛИ ТЯТА ДЛЯ МЕНЯ?
Он богат питательными веществами, особенно белком, цинком, ниацином, витаминами B-12 и B-6.
Телятина очень нежирная, весом 3 унции. порция содержит всего 5,6 грамма жира и 160 калорий.Это означает, что 3 унции. порция не только постная, но и содержит много питательных веществ.
СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ ТЕЛЯТИИ
Для этого рецепта я купил 4 телячьих отбивных на 2 фунта мяса.
При покупке телятины выбирайте телятину кремово-розового цвета с мелкозернистой текстурой. Если есть жирное покрытие, оно должно быть молочно-белого цвета.
Жирной мраморности должно быть очень мало, если она вообще есть.
Будьте осторожны, выбирая холодные упаковки, плотно завернутые, без проколов и разрывов.
Не покупайте упаковки, в которых слишком много жидкости.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТБИВКУ ИЗ ТЕЛЯНИИ?
Когда вы будете готовы приготовить итальянский рецепт отбивной из телятины, приготовьте быстро приготовленный маринад из оливкового масла и свежих трав для отбивных.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и чеснок и дайте ему потушиться в течение двух минут.
Добавьте телячьи отбивные в сковороду и поджарьте с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны.
После того, как телячьи отбивные подрумянятся, дожарьте их в духовке примерно на 10 минут или пока внутренняя температура не станет 160 градусов по Фаренгейту.
В последние две минуты приготовления посыпать сыром моцарелла и дать ему растопиться в духовке. Удалите и подавайте с вашей любимой пастой и соусом.
Это легкий ужин в будние дни, но также элегантный обед для особых случаев.
КАК УХОД ЗА СКОТОМ?
Фермеры, выращивающие телятину, покупают молочных телят, когда они весят 100 фунтов, и выращивают их до 5-6 месяцев. Телята живут в закрытых помещениях, защищенных от сильной жары и холода, в групповых загонах, где они могут общаться и получать пищу и ветеринарную помощь.
Семьсот фермерских семей выращивают телят в США.
Телята получают сбалансированное по питательным веществам молоко или диету на основе сои. Эти специально контролируемые диеты содержат железо и 40 других важных питательных веществ, включая аминокислоты, углеводы, жиры, минералы и витамины.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЯСТЬ?
Телятина можно тушить, жарить, тушить, тушить, готовить на гриле или жарить. Выбор правильного метода приготовления очень важен.И со многими видами мяса очень важно не пережарить телятину.
Насладитесь ароматом: Вы можете мариновать телятину в холодильнике до пяти дней для приготовления отбивных, жаркого или стейков.
Для лучших тушеных или тушеных блюд: медленно подрумяните, чтобы развился насыщенный аромат, плотно накройте, чтобы сохранить пар, и осторожно тушите на очень слабом огне.
Обрежьте жир после приготовления! Чтобы сохранить сочность, оставляйте тонкий слой жира на жареном, отбивных и стейках.
Ингредиенты
Для телячьих отбивных
4 телячьих отбивных, всего около 2 фунтов
5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка нарезанного свежего орегано
3 столовые ложки итальянской петрушки
1/2 чайной ложки измельченного красного перца (необязательно)
Соль и перец
Для сервировки
479
Свежая итальянская петрушка Паста
Томатный соус
Измельченный сыр моцарелла или пармезан
Инструкции
В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, розмарина, тимьяна, орегано, итальянской петрушки и измельченного красного перца (по желанию) и перемешайте.Добавьте немного соли и перца.
Положите отбивные на большую разделочную доску или на две большие тарелки. Смажьте смесью оливкового масла и трав с обеих сторон все отбивные. Посыпьте отбивные с обеих сторон солью и перцем.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в безопасной для духовки большой сковороде на среднем огне {если у вас нет сковороды, безопасной для духовки, вы можете переложить телячьи отбивные в форму для запекания и печь}. Добавьте чеснок и тушите две минуты.Добавьте телячьи отбивные и дайте им подрумяниться с одной стороны в течение 2 минут, переверните и подрумяните другую сторону в течение двух минут.
Поместите сковороду с телячими отбивными в духовку и запекайте в течение 10–12 минут или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145–150 градусов по Фаренгейту.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: в течение последних двух минут приготовления можно добавить сыр моцарелла к телячьим отбивным и дайте ему растаять.
Подавайте с вашей любимой пастой и соусом, украшенным свежей итальянской петрушкой.
Примечания
Вы можете приготовить маринад для трав оливкового масла из любых свежих трав, которые могут быть у вас под рукой. Также замечательно действуют базилик и шалфей.
Если вы не любите специи, откажитесь от измельченного красного перца.
Сегодняшний пост спонсируется Советом Огайо по говядине. Как всегда, мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые позволяют мне создавать для вас новые рецепты.
Запеченный сэндвич с котлетой из телятины Буффало
Сочетание ваших любимых традиционных вкусов с телятиной может позволить вам приготовить семейные блюда со знакомым вкусом.Добавьте азарта в свое еженедельное меню с этим хрустящим бутербродом с запеченной телятиной котлетой из буйвола! Классическое сочетание соуса Буффало и голубого сыра в блюде, которое требует меньше часа на кухне.
Время подготовки:
15 минут
Время приготовления:
20 минут
Общее время:
35 минут
Обслуживает:
4
Состав
1 упаковка капуста брокколи
1/2 стакана заправки для голубого сыра
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 стакан муки
4-6 столовых ложек топленого масла
1/3 стакана острого соуса по-буйволински плюс добавка для сервировки, разделенная на части
1 чашка панировочных сухарей панко
Крошка сыра с плесенью 3/4 стакана
8 котлет из телятины, толченых толщиной около 1/8 дюйма
4 дополнительных рулона
Замена: Ранчо может использоваться для производства голубого сыра.

Рекомендации по питанию (на порцию)
804	калорий
36 г	Жир
72 г	Углеводы
45 г	Белки

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	804
% Дневная стоимость *
36 г	47%
Насыщенные жиры 13 г	67%
249 мг	83%
1525 мг	66%
72 г	26%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 7 г
45 г
Витамин С 5 мг	25%
Кальций 506 мг	39%
Железо 7 мг	37%
Калий 593 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 19.05.2021

Рецепт малинового пирога: Малиновый пирог рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Малиновый пирог — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 170 г1 ч. л.2 ст. л.100 г500 гпо вкусу1 шт. Гранулированный сахар 200 г200 г2 ст. л.Описание рецепта — Малиновый пирог: Пирог Малиновый пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Углеводы 32,94 …

Подробнее

Малиновый пирог — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

170 г

1 ч. л.

2 ст. л.

100 г

500 г

по вкусу

1 шт.

Гранулированный сахар

200 г

2 ст. л.

Описание рецепта — Малиновый пирог:

Пирог

Малиновый пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 32,94 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

229

килокалорий

Шаг 1:

	170 г
	1 ч. л.
	2 ст. л.
	100 г

Для теста :

Шаг 2:

500 г

по вкусу

1 шт.

Гранулированный сахар

200 г

2 ст. л.

Для начинки:

Шаг 3:

Сначала включаем духовку на 180-200 градусов, чтобы она разогрелась.
Делаем тесто. Смешиваем миксером сметану и масло комнатной температуры. Затем добавляем муку с разрыхлителем и месим до однородного и не липкого теста.
Выкладываем тесто в форму и распределяем по дну и по краям, чтобы были высокие бортики.
Высыпаем на дно малину.

Шаг 4:

Готовим крем. Смешиваем яйцо, сахар, сметану и муку. Выливаем все это сверху малины.
Ставим пирог готовиться в духовку на 50 минут.

Шаг 5:

Когда пирог приготовится, даем ему немного остыть и вынимаем из формы.
Вот так он выглядит в горячем виде. При остывании такой жидкой консистенции, конечно же, не будет.

Пирог с малиной — простой рецепт с фото

Малиновая начинка в этом пироге превращается в мягкое кисло-сладкое суфле. Ягоды не пересыпают сахаром, поэтому жидкий сироп не разрывает и не пачкает пирог. Готовая выпечка смотрится аккуратно: закрытый круглый пирог золотисто-бежевого цвета. А уже в разрезе проявляется яркость красок: толстый малиновый слой не мешает пропечься песочному тесту, треугольные кусочки пирога выглядят очень аппетитно!

У нас на сайте много и других интересных рецептов выпечки с малиной. Например, можете посмотреть ещё изумительное французское пирожное из слоеного теста с заварным кремом и малиной – мильфей или вот ещё самый простой рецепт – слоеный пирог с малиной (чтобы приготовить вам понадобится всего 4 ингредиента). Если не любите слоеное тесто, то вот вам бисквит с малиной в духовке или бисквитный пирог с малиной в мультиварке. Если любите классику домашней кухни, то приготовьте с этой замечательной ягодой вареники или блины.

Чтобы приготовить простой малиновый пирог потребуется:

малина – 400 г

мука – 380 г

масло сливочное – 200 г

сахар – 170 г

разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Примечание: для выпекания пирога понадобится форма диаметром 23 см.

Пирог с малиной – простой рецепт с фото:

Малину перебирают, оставляют только спелые темные ягоды. Ягоды моют, затем высыпают на бумажное полотенце.

Нарезают пластинками сливочное масло, выкладывают в посуду, удобную для взбивания теста.

Масло пересыпают сахаром. В песочное тесто многие по привычке кладут яйца, забывая, что этот ингредиент всегда отвечает за плотность готового блюда, являясь своеобразным «кулинарным цементом». Яичное песочное тесто сразу теряет хрупкость и рассыпчатость.

Затем всыпают муку. В песочном тесте можно использовать любую сортность муки, не годится только блинная.

Разрыхлитель смешивают с мукой, чтобы он хорошо растворился и распределился в тесте.

По ингредиентам песочного теста проходятся блендером, получается тесто с рыхлой текстурой.

Дно формы для выпечки выстилают кулинарной бумагой.

Высыпают часть песочного теста, разравнивают его ладонью. По объему нижняя часть пирога должна равняться верхней, поэтому в форму должна отправиться половина приготовленного теста.

Малину выстраивают «солдатиками», отступив немного от края формы. Давить ягоды не нужно.

Оставшееся тесто не вымешивают и не раскатывают, оно должно быть похоже на рыхлые крошки. Этим тестом равномерно посыпают пирог с малиной. Подушечками пальцев «барабанят» по тесту, придавая ему гладкость. Края пирога продавливают сильнее, чтобы образовалась кромка при запекании.

Пирог с малиной ставят в горячую духовку, выпекают 30-35 минут. Температура – 180 градусов.

Снимают бортики формы, пирог оставляют на металлическом донышке до остывания.

Пирог с малиновой начинкой можно оставить нетронутым до следующего дня. В холодильнике выпечка не нуждается.

Если пирог подают горячим, для нарезки используют тонкий острый нож. Кусочки украшают свежими ягодами. Вкусный и простой пирог с малиной готов!

Приятного аппетита!

Тэги:
Цветаевский малиновый пирог
Мягкое, чуть рыхлое тесто на основе сметаны и влажная сочная сметанная заливка — так выглядит легендарный цветаевский пирог. Испечём один из его вариантов и приготовим пирог Марины Цветаевой с малиной. Яркий цвет и насыщенный аромат малины превосходно гармонируют с нежнейшей начинкой, и пирог получается не только вкусным, но и очень нарядным.
В таком пироге малина легко уступает свое место клубнике, вишне, чернике или другой ягоде. Можно использовать нарезанные кусочками абрикосы или сливы. В любом случае получается изумительно удачное сочетание.
Такой же универсальностью отличается и сметанный пирог с клубникой, который вы тоже можете найти на сайте.
Продукты для рецепта «пирог Цветаевой с малиной»
Для теста:
Сметана 20% 100 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Сахар 2 ст.ложки (60 грамм)
Мука 200 грамм
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Для начинки:
Малина 300 грамм
Сметана 20% 300 грамм
Сахар 150 грамм
Яйцо 1 штука (С-1)
Мука 50 грамм
Цветаевский малиновый пирог пошаговый рецепт с фото
Малину промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы она обсохла. Если малина чистая и сухая, то я её только перебираю.
Начинаем замешивать тесто. Кусок сливочного масла весом 100 грамм достаём из холодильника заранее, чтобы масло размягчилось. Можно нарезать его на кусочки, чтобы процесс пошёл быстрее. Отмеряем 200 грамм муки, 2 столовых ложки сахара. Муку смешиваем с разрыхлителем.
Размягченное масло ложкой или вилкой растираем с сахаром добела.
Добавляем сметану и размешиваем.
Муку, смешанную с разрыхлителем, просеиваем, постепенно вводя в маслянно-сметанную смесь.
Замешиваем тесто. Тесто будет очень мягким и пластичным, так и должно быть. В первый раз я прямо-таки боролась с искушением добавить ещё немного муки, но делать этого не надо. Такое тесто после выпечки получится замечательно нежным и воздушным.
Дно формы диаметром 20-22 см выстилаем бумагой для выпечки. Выкрадываем тесто, распределяя его руками. Формируем «чашу» с бортиками около 3 см.
Делаем сметанную заливку. В миске смешиваем сметану, яйцо, сахар и муку. Венчиком удаляем комочки, чтобы заливка получилась однородной. Не взбиваем, а просто размешиваем до гладкого состояния.
Малину засыпаем в «чашечку» из теста, распределяем равномерно по дну.
Сверху порциями выливаем сметанную заливку. Форму периодически слегка потряхиваем из стороны в сторону, чтобы заливка покрыла все ягоды.
Ставим пирог в предварительно прогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов в течение 45-50 минут. Вся заливка должна загустеть. Подрумянивать верх необязательно, начинка должна хорошо «схватиться» в центре пирога и не течь.
Как видите, рецепт цветаевского пирога с малиной совсем несложен. Готовый пирог остужаем в форме. После чего вынимаем.
Убираем цветаевский малиновый пирог на несколько часов в холодильник. Теперь можно нарезать и звать желающих на чаепитие. Приятной трапезы!
Пироги с заливной начинкой — это всегда гарантированная нежность. Не упустите возможность отведать воздушный творожно-персиковый пирог.
Пирог с малиной, легкий рецепт
Ароматная, спелая малина и рассыпчатое, чуть влажное тесто — это и есть пирог с малиной, и печь его надо сразу в два раза больше, потому что улетит вмиг, едва успев остыть.
У этого пирога с малиной два главных достоинства. Первое — исключительно вкусное тесто: в меру рассыпчатое, чуть влажное, легкое, гармонично сладкое — в нем есть все, за что мы любим домашнюю выпечку, – ту самую выпечку, о которой знаем, что в магазине такую не купишь: «госты» не те, другое представление о прекрасном и контроль за качеством продукции.
Второе достоинство — ягода-малина в начинке. Странно, что в выпечке ее ценят меньше клубники. Да, пироги с малиной отличаются сдержанностью — в них нет ярких насыщенных вкусов и ароматов, как в клубничной или черничной выпечке. Но в этом их суть — они ненавязчивы, легки, обладают тонким вкусом, как и сама ягода.
Конечно, малиновым пирогом лучше наслаждаться летом. Но если не довелось сорвать нежную ягодку прямо с куста, и с ней, сочной и ароматной, немедленно отправиться на кухню печь самый вкусный на свете пирог, не переживайте. Купите упаковку малины в супермаркете и наполните запахом лета свой дом в любое время года. Будет тепло.
Ингредиенты
малина 300-400 г
мука 120 г
масло сливочное 100 г
яйца 2
сахар 120 г
разрыхлитель чайная ложка
щепотка соли и чуть ванили
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Просейте муку, соль и разрыхлитель в одну емкость. Взбейте масло (оно должно быть мягким) и сахар.
Добавьте в масляную смесь яйца по одному, продолжая тщательно взбивать.
Всыпьте муку – постепенно, небольшими порциями, всё так же хорошо взбивая, – тесто для малинового пирога я всегда готовлю миксером на небольшой скорости. Не спешите, оно должно получиться однородным и пышным.
Форму (диаметром не более 20 см), в которой будете печь пирог с малиной, смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте.
Сверху выложите, чуть утапливая, ягодки малины, закрывая практически полностью всю поверхность теста.
Поставьте в разогретую до t180 духовку. Время выпечки — около 30 минут, проверяйте готовность, как всегда, деревянной палочкой.
Дайте пирогу немного остыть в форме, затем достаньте. Подавайте его полностью остывшим. Чашечка молока, компота или киселя и кусочек малинового пирога — ну, очень душевно. Приятного малинового аппетита!
Чтобы малиновый пирог всегда был вкусным:
Малина должна быть спелая, но не слишком мягкая.
Не утапливайте ягодки слишком глубоко – в процессе выпекания они и сами немного “утонут”.
Если хотите послаще, добавьте в тесто еще сахара, однако рекомендую это делать все-таки с кислой ягодой вроде смородины, в этом же рецепте, на мой вкус, все гармонично.
Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой (но стоит ли под ней скрывать ягодки?).
Вместо малины можно положить любую другую ягоду или фрукты (например, абрикосы, грушу, персик, вишню и другие), которые предварительно лучше порезать на небольшие кусочки, а может, и снять кожицу, это зависит от вашего желания.
Простой пирог с малиной в духовке
Простой пирог с малиной в духовке – легкий рецепт нежного пирога с сочными ягодами малины из простых ингредиентов. Ароматные ягоды малины просто тают во рту, а их нежный вкус придает выпечке особую сочность и непередаваемую текстуру.
Секрет этой воздушной выпечки заключается во взбитых яичных белках. Пышная яичная масса затем осторожно подмешивается к тесту, что делает этот кекс с малиной особенно нежным и вкусным.
Этот простой пирог с малиной в духовке можно приготовить не только в сезон этой ароматной ягоды. Смело используйте замороженную малину, которую можно самостоятельно заготовить впрок или купить в магазине. Изумительно яркий цвет малины придаст даже обычному кексу неповторимую красочность и яркость.
Не упускайте возможность испечь этот потрясающий малиновый пирог, а кружечка горячего чая с лимоном прекрасно дополнит эту мягкую сладкую выпечку. Для получения наилучшего результата следуйте нашему пошаговому рецепту и подсказкам.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. В отдельную миску выложить яичные белки комнатной температуры взбивать миксером на средней скорости в течение 30 секунд. Добавить щепотку соли, продолжать взбивать до пышной пены.
Совет. Важно! Следует достать яйца из холодильника заранее, поскольку яичные белки должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо взбиваются.
Шаг 2
В большую миску выложить размягченное сливочное масло, взбить миксером, всыпать сахар, продолжить взбивать на средней скорости 3-4 минуты до получения пышной массы.
Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.
Шаг 3
В полученную сливочную массу по одному добавить яичные желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Шаг 4
В яично-масляную смесь добавить разрыхлитель и оставшуюся соль, постепенно всыпать муку, продолжить перемешивать до получения однородной текстуры.
Шаг 5
Взбитые с солью яичные белки добавить в яично-мучную массу, аккуратно перемешать до полного соединения ингредиентов.
Шаг 6
В полученное тесто осторожно подмешать свежие ягоды малины, стараясь их не повредить.
Совет. Вместо свежих ягод малины можно использовать замороженные. Для этого необходимо обвалять малину в небольшом количестве муки, чтобы лишняя жидкость не попала в тесто.
Шаг 7
Прямоугольную форму для выпечки размером 25 см на 11 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять верх.
Где купить прямоугольную форму для выпечки?
Прямоугольную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
Идеально для пирогов, кексов, хлеба и булочек
Размер: 25 см на 12 см
Тесто равномерно пропекается
Хорошее антипригарное покрытие
Углеродистая сталь с антипригарным покрытием
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 8
Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 50-55 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 9
Готовый кекс оставить в форме на 10 минут, чтобы выпечка легче вынималась из формы. Слегка остывший кекс вынуть, перевернуть и дать полностью остыть на решетке.
Совет. Как проверить готовность кекса? Чтобы проверить готовность кекса, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Кекс готов, если зубочистка осталась чистой.
Совет. Для придания устойчивости перевернутому кексу необходимо срезать верх с помощью хлебного ножа с зазубренным лезвием.
Шаг 10
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами малины, нарезать на равные кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Простой пирог с малиной в духовке
Ингредиенты:
Мука – 1 1/4 ст. (200 г)
Сахар – 1/2 ст. (100 г)
Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
Белки яичные – 4 шт. (120 г)
Желтки яичные – 4 шт. (80 г)
Малина – 1/2 контейнера (250 г)
Масло сливочное размягченное – 1/2 ст. (120 г)
Соль – 1/3 ч. л. (2 г)
дополнительно
Пудра сахарная
Малина
Способ приготовления
В отдельной миске взбить яичные белки комнатной температуры с щепоткой соли до пышной пены.
В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы. Добавить яичные желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
В яично-масляную смесь добавить разрыхлитель и оставшуюся соль, постепенно всыпать муку, перемешать до однородности.
Взбитые яичные белки добавить в яично-мучную массу, аккуратно перемешать. Подмешать ягоды малины.
Выложить тесто в предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму размером 25 см на 11 см, разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 50-55 минут. Готовый пирог оставить в форме на 10 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами малины.
Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.
Пирог с малиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Малиновый пирог
Предлагаю приготовить просто обалденно вкусный пирог на ночном дрожжевом тесте с малиной. Готовится просто, а результат потрясающий!
Тесто такое мне очень нравится — замесил и забыл в холодильнике на ночь. А с утра и пирог готовить можно! Кроме того, такое тесто получается очень послушным, легко раскатывается и не рвётся. Я в него добавила чуточку ванилина — аромат непередаваемый!
Малину брала свежесобранную лесную, ароматную и очень сладкую. Если у вас садовая (менее сладкая, на мой взгляд), добавьте чуть больше сахара. Как дополнение — миндальные лепестки.
Я готовила двойную норму (вторым пирогом угостила соседей), но пропорции даю на один пирог. Приготовьте, искренне советую!
Как приготовить «Пирог с малиной» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления пирога с малиной нам потребуются такие продукты: мука пшеничная, сахар, молоко, яйца куриные, малина свежая, масло сливочное, дрожжи сухие, ванилин, миндальные лепестки, крахмал картофельный, соль и один желток для смазывания пирога.
Шаг 2 Ссылка
Тесто мы будем готовить ночное, холодным способом. Для этого соединяем в миске просеянную муку, ванилин, дрожжи, соль и сахар.
Шаг 3 Ссылка
Соединяем в отдельной посуде яйца с молоком таким образом, чтобы общий объём составлял 220 мл. То есть вначале разбиваем яйца, а затем доливаем молоко, количество которого я указала примерно, так как яйца бывают разных размеров.
Шаг 4 Ссылка
Вливаем в сухую смесь яйца с молоком.
Шаг 5 Ссылка
Замешиваем тесто. Когда мука полностью увлажняется жидкими компонентами, вмешиваем мягкое масло.
Шаг 6 Ссылка
Тесто я вымешивала на столе. Вначале оно липкое, но после 10 минут замеса становится гладким и послушным. С поверхности очень удобно соскребать размазанные остатки теста скребком. Тесто достаточно замешано тогда, когда при поднятии его со стола, оно полностью отлипает.
Шаг 7 Ссылка
Перекладываем тесто в миску, прикрываем плёнкой и отправляем в холодильник на ночь (10-12 часов).
Шаг 8 Ссылка
Вот так оно выглядело с утра. Миску берите побольше, чтобы тесто не убежало — у меня оно увеличилось в раза 3-3,5.
Шаг 9 Ссылка
Теперь в миске соединяем чистую малину с сахаром и крахмалом. Осторожно перемешиваем.
Шаг 10 Ссылка
Берём широкую форму, которую предварительно можно смазать маслом и присыпать мукой или манкой. Кстати, советую выстелить форму пергаментом. Часть теста (3/4) равномерно распределяем по дну формы и делаем бортики.
Шаг 12 Ссылка
Сверху делаем сеточку из оставшегося теста. Подворачиваем бортики, соединяя их с сеточкой. Отправляем пирог на расстойку на 1 час.
Шаг 13 Ссылка
Тесто выросло. Смазываем его желтком.
Шаг 14 Ссылка
Присыпаем пирог миндальными лепестками и отправляем выпекаться при 180°С в предварительно разогретой духовку в течение 40-45 минут.
Шаг 15 Ссылка
Пирог с малиной готов! Остужаем его в форме.
Шаг 16 Ссылка
Затем перекладываем на блюдо и подаём к чаю или кофе. Очень вкусно и сочно. Тесто получается очень мягким с лёгким ванильным ароматом.
Дрожжевой пирог с малиной рецепт с фото – пошаговое приготовление малинового пирога
Дрожжевой пирог с малиной – приятная выпечка с вкуснейшей ягодой! Пирог аж тает во рту!
Малина – украшение любого блюда
Выпечка с добавлением сочных ягод малины всегда очень вкусная, по-летнему ароматная. К тому же неизменно привлекательно выглядит в разрезе.
В этот пирог помимо обычной малины предлагаю для красоты добавить черную. Пирог неприхотлив и прост в приготовлении. А еще очень быстр в поедании!
Простота, отменный вкус, прекрасный аромат… И все это в одном пироге! Поверьте, ваши близкие еще не раз будут просить приготовить его!
А для любителей малины есть еще такие рецепты:
Ингредиенты для дрожжевого пирога с малиной
для теста
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие — 11 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 240 мл
Сахар — 1 ст. л.
для начинки
Малина красная — 0,5 ст.
Малина черная — 0,5 ст.
Сахар — 3 ст. л.
Рецепт дрожжевого пирога с малиной
Сливочное масло положить в ковш или небольшую кастрюлю. Залить молоком.
Растопить на медленном огне.
Вылить в кастрюлю, в которой будет готовиться тесто. Всыпать дрожжи, дать постоять 10 минут.
Всыпать немного муки. Перемешать.
Аналогичным образом вмешать в тесто всю муку.
Для приготовления пирога лучше взять форму с очень большим диаметром или противень. Смазать сливочным или растительным маслом.
Выложить половину теста.
На тесто высыпать всю малину, разровнять руками, отступая от краев.
Посыпать сахаром.
Укрыть оставшимся тестом. Хорошо защипнуть края.
Выпекать при температуре 200°C в течение 15–20 минут.
Духовку разогреть предварительно.
Готовый пирог выложить на сервировочное блюдо.
Пирог готов к подаче. Осталось только порезать его на куски!
Приятного аппетита!
Рецепт малинового пирога III | Все рецепты
Это восхитительный пирог! Я сделал это 4 раза за последние 2 недели и использовал 1/4 стакана тапиоки вместо 2 1/2 T. из-за того, что может быть жидким. Каждый раз это выходило идеально. И я не измельчала тапиоку. Просто использовал его как есть, как я всегда делаю, и это было идеально. Попробуйте вместо корочки панировку: масло, муку, сахар.Замечательный!
Этот рецепт полон аромата малины. Я использовала замороженную малину собственного производства. Я также измельчил тапиоку до мелкого порошка в кофемолке (нашел этот намек на другом сайте!), И он отлично загустил пирог без того «кукурузного крахмала» из-за использования кукурузного крахмала. Это отличный пирог, спасибо, Нэнси, за то, что поделилась им.
Я приготовила этот пирог с малиной и черникой. Я использовал пакет свежей замороженной черники объемом 16 унций и уменьшил количество сахара до 3/4 стакана (потому что черника очень сладкая), и этот рецепт сработал как шарм! Это просто идеальное сочетание вкусов! Я также использую кукурузный крахмал вместо тапиоки, и я предположил, что она хотела положить нарезанные кусочки масла поверх начинки под коркой / решеткой.пирог! рецепт gr8!
Это самый вкусный рецепт малинового пирога !! Это от человека, который даже не слишком заботится о малине, и он получил аналогичный отзыв от моего дяди с тем же чувством к малине: 0) Я распечатал этот рецепт в 2004 году (извините за поздний обзор), и я сделал этот рецепт много раз. Это очень просто и каждый раз выходило ИДЕАЛЬНО.В прошлый раз, когда я сделал это, у меня не было лимонного сока, поэтому я использовал 1 чайную ложку лимонного экстракта, и это было замечательно! Также я всегда использую замороженную несладкую малину и смешиваю все ингредиенты, когда ягоды еще заморожены. Я делаю тесто, а затем, когда смесь полностью разморозится, заливаю корочку и запекаю. ОТЛИЧНЫЙ рецепт — БОЛЬШОЕ СПАСИБО: 0)
Катастрофа! Сначала было довольно кисло.(Я не вносил никаких изменений и сделал это в соответствии с указаниями.) Во-вторых, тапиоку. Я никогда не использовал его раньше и покупал маленькую жемчужную тапиоку в проходе с выпечкой. Я подумал, что он испечет его, но нет. Это выглядело как тонны белых ВВ, смешанных с малиной! Это было похоже на еду арбуза: жевать слюну, жевать слюну! И он не впитал жидкости, так как превратился в малиновый суп. Пришлось выбросить весь пирог. Я использовал не ту тапиоку? Если да, измените ингредиенты, чтобы они были более конкретными!
Хороший простой рецепт.Вместо 4 чашек малины я использовал 2 чашки малины и 2 чашки нарезанной клубники. Очень вкусно! Будет делать это снова и снова.
Это было хорошо и все … может я что-то делаю не так, но он был ДЕЙСТВИТЕЛЬНО жидкий 🙁 Хотя все равно было вкусно!
Отлично! Очень вкусно и каждый раз получается идеально.Лучше всего заморозить на ночь, чтобы полностью застыть, и я добавил немного корицы. Это «самый» рецепт малинового пирога!
Это очень вкусный пирог, который несложно приготовить. Я использовал замороженную корочку, чтобы сэкономить время, а так как у меня не было сливок, я использовал молоко, и это было замечательно. Обычно мы не доедаем весь пирог, но в этот раз мы сделали!
Домашний рецепт малинового пирога — из запеканки.Есть. Повторить.
Простой в приготовлении малиновый пирог можно приготовить как из свежей, так и из замороженной малины. Это идеальный десерт — терпкий, сладкий, идеальный малиновый пирог!
Пора пирога! Малиновый пирог, если быть точным.
Вы когда-нибудь ели малиновый пирог?
Я не знал этого раньше, чем через пару лет после свадьбы.
Сколько себя помню, я собирала малину практически каждое лето. Когда я рос, у моей бабушки был огромный сад, поэтому мы собирали столько малины, сколько могли в большинстве лет.
Но, как правило, с ними можно было съесть как можно больше и превратить оставшееся в джем.
Малиновое варенье — все еще мое любимое блюдо из малины, которую мы собираем каждое лето (сейчас с наших собственных кустов, так что их не так много, но хватит на несколько партий варенья!).
Но малиновый пирог занимает первое место в списке вещей, которые нужно делать с этими удивительными ягодами.
Впервые я попробовала малиновый пирог через несколько лет после свадьбы, когда я сразу начала замораживать наш ежегодный улов малины, чтобы потом приготовить из них варенье.
Мой муж зацепил несколько ягод, прежде чем я смогла их все заморозить, настаивая на том, что ему нужно испечь малиновый пирог.
Мне показалось, что это звучит немного странно. Не спрашивайте меня, почему — все остальные ягоды великолепны в пироге, а почему не малина — но по какой-то причине это показалось странной идеей.
Не было. Это было невероятно.
Возможно, он сейчас один из моих любимых.
Еще в тот день мой муж приготовил мне малиновый пирог.
Теперь мне интересно, почему этого не произошло ни разу за 15 лет, прошедших с тех пор.
Но послушайте — по крайней мере, теперь я знаю, что малиновый пирог существует. И это вкусно.
По этому рецепту получается фантастический малиновый пирог. Если вы похожи на меня и упускали это всю свою жизнь, вам нужно попробовать.
Вы тоже можете найти нового фаворита!
Выход: один 9-дюймовый пирог
Малиновый пирог
Малиновый пирог, который легко приготовить, можно приготовить как из свежей, так и из замороженной малины. Это идеальный десерт — терпкий, сладкий, идеальный малиновый пирог!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 55 минут
Общее время 1 час 10 минут
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
В большой миске аккуратно перемешайте малину, сахар, муку, лимонный сок и мускатный орех. Отложите в сторону.
Раскатайте половину теста и поместите его внутри 9-дюймовой формы для пирога, обрезая лишнее тесто.
Поместите малиновую смесь в тесто для пирога.
Слегка смочите край корки небольшим количеством воды.
Раскатайте вторую половину теста и положите поверх ягод или нарежьте полоски толщиной в 2,5 см и сплетите полоски в виде решетки поверх ягод.
Обожмите края, чтобы запечатать их. Если вы используете полную корочку, сделайте надрезы в верхней части, чтобы выпустить пирог.
Взбейте яйцо и воду и слегка смажьте им тесто.
Посыпать сахаром.
Поместите пирог на противень на случай, если он станет пузырем, и выпекайте 15 минут.
Уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать еще 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться.
Если тесто слишком подрумянилось, а начинка еще не пузырилась, накройте сверху фольгой, чтобы не поджарить.
Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками, чтобы начинка затвердела.
Рекомендуемые товары
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1 шт.
Количество на приём: Калорийность: 215 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 34 мг Натрий: 82 мг Углеводы: 40 г Волокно: 6 г Сахар: 25 г Белки: 4 г
Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.
Малиновый пирог | Обильная кухня
Наступил день
Пи, и весна уже не за горами, Raspberry Pie — идеальный способ отпраздновать! Сегодня я взбила два малиновых пирога всего за несколько минут, и они волшебным образом исчезли через несколько часов.
У нас есть любимое место в городе, где можно попробовать пирожки (я использую термин «мы» в широком смысле), это в основном я. Грант съест пирог практически где угодно. Заправка пирожков, Village Inn, продуктовый магазин.Ему легко угодить. Когда дело доходит до пирога, я немного разборчивее. Пироги в Left Fork Grill в SLC — домашние. Найти рестораны, где готовят домашний пирог, немного. Один из моих любимых пирогов в Left Fork Grill — пирог с малиновым кремом. Это райское! Правильное количество терпкого и сладкого и слой малиновой начинки, покрытый свежими взбитыми сливками. О боже.
Искусство приготовления пирогов
Приготовление пирогов — утерянное искусство. Если вы какое-то время следили за ABK, то знаете, что я помешан на пироге.И пирог делать. И ест пирог. И День Благодарения … Я остановлюсь сейчас, так как до Дня Благодарения еще 9 месяцев, но это серьезно мое любимое время в году. Поищите в правом столбце «День благодарения» или «пирог», и вы увидите картинку. Во всех своих приключениях по приготовлению пирогов я никогда не делал малиновый пирог, поэтому решил, что пора.
Свежие и замороженные ягоды и малиновый пирог, подходящий для кладовой
Я экспериментировал с замороженной малиной, так как свежую малину в это время года найти нелегко, но в этом рецепте также подойдет и свежая.Я скажу, что мой рецепт Обильного черничного пирога требует свежей или замороженной черники, и мне нравится, как получается немного лучше, используя замороженную чернику. Подозреваю, что и с этим пирогом будет то же самое. Я отчитаюсь и сообщу, когда наступит сезон малины!
Этот малиновый пирог действительно легко приготовить. В рецепте используется всего несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас в кладовой. Сахар, кукурузный крахмал, вода, немного соли, немного масла… Добавьте несколько ягод малины, и вы получите лучший малиновый пирог.Во вселенной. О, и не забудьте взбитые сливки.
Исследования…
Проведя небольшое исследование и съев несколько ломтиков малинового кремового пирога от Left Fork Grill, я понял, что хочу попробовать воссоздать аналогичный пирог дома. На вкус она похожа на терпкую малину и немного джема, налитые на традиционную корочку пирога и покрытые взбитыми сливками. Если есть пирог на небесах, я почти уверен, что этот пирог подадут. Я пробовала сделать этот пирог двумя способами. Первый — использовать 5 стаканов замороженной малины, второй — 4 стакана ягод.Рецепт с использованием 5 чашек был немного более терпким, а начинка была не такой хорошей, как пирог с 4 чашками малины. В целом, в начинке на 5 чашек вкус мне понравился немного больше. Пирог из 4 чашек фруктов стал более плотным и немного более сладким. Если вы не съедите пироги рядом, трудно почувствовать разницу. После настаивания в течение нескольких часов малиновый пирог на 5 чашек приготовился довольно хорошо и стал моим фаворитом.
Кукурузный крахмал против тапиоки
Я использовала кукурузный крахмал в качестве загустителя для этого пирога.Я думал об использовании тапиоки, но иногда тапиока недостаточно расщепляется, когда фрукты не готовятся в духовке, и я не хотел готовить малину в оболочке для пирога. Я сделал свою собственную корочку для пирога, а затем запек ее вслепую, дал ей остыть и залил остывшей начинкой для малинового пирога. Я знаю, что многие люди используют желе для загущения фруктовых пирогов, но я не большой поклонник желе и не люблю добавленный цвет и ароматизаторы. Я использую немного джема, чтобы сделать мой Fresh Strawberry Pie густым, и это любимое блюдо всей семьи! В целом, я неравнодушен к использованию кукурузного крахмала или тапиоки для сгущения фруктовых пирогов, если это не яблочный пирог, и тогда я всегда использую муку.
тесто для пирога. конец.
Я твердо верю в то, что делаю корочку самостоятельно. На приготовление и формирование единой корочки уходит не более 10 минут! Не пугайтесь приготовления корок. Взгляните на , этот пост , чтобы получить пошаговое руководство. Ты можешь сделать это! Если вы делаете свою собственную корочку, вот совет: заморозьте корочку на тарелке (как на фото выше) на 30-45 минут, а затем запекайте на дне духовки (нижняя полка) в течение 7-9 минут при 500 градусах. . Обязательно разогрейте духовку не менее 15 минут.Гарантия на усадку отсутствует. Я также включил простую корочку печенья Oreo в раздел примечаний рецепта!
Я знаю, что вам понравится этот рецепт. Он идеально подходит для любого времени года. Праздничное время, лето, День святого Валентина, День числа Пи, День матери, День отца, 4 июля… Удачной выпечки.
Малиновый пирог
Автор Си Фостер, Изобилие кухни
Состав
1 чашка вода
1 чашка сахар
щепотка соли
1/4 чашка кукурузный крахмал
4-5 чашки малина свежий или замороженный
1 столовая ложка масло без маргарина
1 одиночная корка пирога запеченный и охлажденный
Инструкции
Налейте воду, сахарную соль и кукурузный крахмал в кастрюлю среднего размера и взбейте до однородной массы и без комков.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте 1 стакан малины.
Доведите смесь до кипения. Перемешайте смесь, чтобы ягоды не подгорели.
Варить одну минуту. Смесь должна загустеть. Убедитесь, что кукурузный крахмал приготовлен и не имеет пастообразного вкуса.
Снять с огня.Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте до смешивания.
Положите оставшиеся 3-4 чашки ягод в миску среднего размера. Полить приготовленной смесью ягоды в миске. Осторожно сложите.
Поставить в холодильник примерно на 30 минут, пока не остынет.
Вылейте смесь в приготовленную и остывшую оболочку для пирога и оставьте на 3-6 часов.
Сверху полейте взбитыми сливками и подавайте в тот же день. Храните остатки еды в холодильнике.
Примечания к рецепту
— Если вы хотите использовать Oreo Crust, Crush 1/2 упаковки Oreos, 4 столовых ложки топленого масла, 1 столовую ложку сахара. Взбивайте до однородной массы в блендере или кухонном комбайне. Выдавите крошки в 9-дюймовую тарелку для пирога. Выпекать при 350 градусах 10-15 минут. Дайте полностью остыть и наполните! — Я покупаю большие пакеты замороженной малины в Costco (SLC на 300 западе), они идут в пакете примерно по 18 чашек в пакете и стоят немного дешевле, чем маленькие пакеты замороженных ягод в продуктовых магазинах.
Рецепт свежего малинового пирога | Рецепты десертов
Рецепт свежего малинового пирога | Рецепты десертов | PBS Food Рецепт свежего малинового пирога | Рецепты десертов | PBS Food
Food Home »Рецепты» Пирог со свежей малиной
Откройте для себя удивительный ингредиент для лучшей слоеной корочки пирога в этом рецепте малинового пирога от блоггера Дженны Вебер из «Ешь, живи, беги».См. Полный текст в блоге Fresh Tastes.
Ингредиенты
Для слоеного пирога с корочкой:
4 ½ стакана универсальной муки
1 ½ стакана жира (холодного), нарезанного небольшими кусочками
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки сахара
6 унций очень холодная вода
Для начинки:
4 стакана свежей малины
сок 1 лимона
1/3 стакана кукурузного крахмала
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 яичный желток, слегка взбитый с 1 столовой ложкой теплая вода
Указания
Сначала приготовьте тесто для пирога.Тесто также можно приготовить на несколько дней раньше срока и хранить в морозильной камере.
Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Добавьте холодное масло (для этого я храню масло в морозильной камере) и взбивайте смесь кончиками пальцев, пока все масло не превратится в сухие ингредиенты. Смесь будет похожа на крупный песок.
Добавьте воды и перемешивайте до образования теста, затем заверните и храните в морозильной камере до готовности.
Для начинки смешайте в миске малину, лимонный сок, кукурузный крахмал, сахар и ваниль.Подождите, пока раскатываете тесто для пирога.
Чтобы собрать пирог, разогрейте духовку до 400 градусов. Достаньте тесто из морозилки и разрежьте пополам. Вторую половину снова положите в морозильную камеру. Снова разделите эту половину пополам и раскатайте половину на слегка присыпанной мукой поверхности. Поместите форму для пирога сверху и порежьте ее (оставив еще дюйм).
Осторожно выложить тесто в форму для пирога и наколоть вилкой. Поместите внутрь малиновую начинку, но не переполняйте ее. Вы не можете использовать всю начинку!
Теперь возьмите оставшееся тесто и снова раскатайте его тонко.Нарежьте длинные полоски теста шириной в один дюйм и накрутите на пирог.
Закройте края пирога и смажьте взбитый яичный желток, чтобы придать ему блеск.
Выпекать 40 минут или до золотистой корочки. Дайте остыть в течение 30 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
Представлено:
Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS). Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3).Наш партнер по общественному вещанию:
Малиновый пирог | Десерт сейчас, ужин позже!
Поделитесь ссылкой на этот рецепт!
Праздники наступят раньше, чем вы это узнаете, и сегодня я участвую в блоге, посвященном всей еде на День Благодарения! Я делюсь рецептом этого невероятного малинового пирога, а вчера я представил урок по решетчатой корочке и плетеному краю, так что вы готовы удивить своих гостей своим десертом в этом году!
Не забудьте ознакомиться с другими замечательными рецептами к праздникам внизу этого поста.Вот картинка, чтобы подразнить вас, что было включено в этот прыжок блога:
Я обожаю фруктовые пироги, но если вы не читаете мой блог регулярно, то не знаете, что я ненавижу использовать для них свежие фрукты. Свежие фрукты предназначены для перекусов, а не для выпечки, но если они испортятся или у вас есть замороженные фрукты, то ЭТО, когда вы делаете пирог!
Я купил огромный пакет замороженной малины в Sam’s Club для этого пирога. Это лучше, чем покупать свежие фрукты для пирога, и все равно все печется одинаково.
Плюс малина — мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ! Когда я только начал вести блог, я действительно писал о замороженном ягодном пироге. Та же концепция! Из замороженных фруктов можно приготовить пирог в любое время года, независимо от сезона!
Я думаю, ярко-красный цвет малины просто идеален для праздников! Этот пирог обязательно сгорает, и вы не поверите, как легко приготовить начинку. На приготовление корочки нужно время, но приготовить ее в домашних условиях лучше, чем в магазине! Наслаждаться!
Малиновый пирог
1 рецепт Perfect Pie Crust (ссылка в инструкции ниже)
6 стаканов свежей или замороженной малины
1/2 стакана сахара (добавьте больше, если ягоды особенно терпкие)
6 столовых ложек кукурузного крахмала
1 взбитое яйцо, для браширование
Дополнительный сахар или сахарные кристаллы, для посыпания сверху
Приготовьте идеальную корочку для пирога и разделите тесто пополам.Одну половину раскатайте и поместите в форму для пирога, срезав лишнюю корочку.
Осторожно перемешайте малину с сахаром и кукурузным крахмалом в миске. Попробуйте ягоды и при необходимости добавьте больше сахара и кукурузного крахмала. (Примерно 1 столовая ложка кукурузного крахмала на каждую 1/4 стакана дополнительного сахара.) Выложите малину в ракушку для пирога.
Раскатайте вторую половину корочки пирога и нарежьте полоски толщиной 1 дюйм. Полоски сплести в решетчатую корочку. Смочить край нижней корочки и плотно прижать полоски решетки к краю нижней корочки.Срезать лишнюю корочку. Ознакомьтесь с моим Руководством по работе с решетками, чтобы получить пошаговые фотоинструкции о том, как сделать решетчатую вершину. По желанию, используйте дополнительную корочку, чтобы заплести край для корочки. Добавьте немного воды и плотно прижмите к краю нижней корочки. (Этапы плетения косы также описаны в этом уроке.)
Слегка смажьте корку взбитым яйцом и посыпьте верх сахаром.
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 60–75 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться в центре; накройте фольгой, если корочка станет коричневой, перед заполнением пузырей.Дайте пирогу остыть, чтобы начинка превратилась в гель.
* Поместите противень на решетку под пирогом, чтобы с него не стекли капли.
©
ДЕСЕРТ СЕЙЧАС УЖИН ПОЗЖЕ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, воссоздайте рецепт, сделайте СВОЮ СОБСТВЕННУЮ ФОТОГРАФИЮ и перепишите рецепт СВОИМИ СЛОВАМИ или сделайте ссылку на этот пост для рецепта.
Вот еще несколько рецептов, которые вы можете включить в свое праздничное меню:
Основные блюда
Клен — Глазированная индейка с беконом и шалфеем | Five Heart Home Тетраццини из индейки с грибами и капустой | The Fountain Ave Кухня Апельсиновая бальзамическая глазурь с ветчиной | Заветное блаженство суп с индейкой | Carmel Moments, фаршированная клюквой индейка | Мысли от Алисы
Овощи
Гратен из цветной капусты | Кукурузная запеканка со сливочным сыром и диким сыром Love Grows | Домашний клюквенно-цитрусовый салат Five Heart с козьим сыром и орехами пекан | Восхитительная обжаренная французская зеленая фасоль E | Заветное блаженство
Картофель
Картофель в гратене | Вкусное и полезное для здоровья пюре из сладкого картофеля | Live Laugh Rowe Жареный сладкий картофель с медом и корицей | Готовим с картофельным пюре Ruthie Cheesy, чесноком и пряностями | Заветное блаженство
Стороны и хлеб
Зерновые булочки для уборки урожая | Салат с желе из французской прессы Хизер | Домашний хлеб для мамы с травами и сыром | Домашний коричневый рис Five Heart | Необычный дизайн
Пироги
Тыквенный пирог без молочных продуктов | Готовим с завитками вафли с яблочным пирогом | Club Narwhal Малиновый пирог | Десерт Сейчас Ужин Позже Трехслойный шоколадный пирог | Я должен мыть пол соленый карамельный тыквенный пирог с пеканом | Дом на лимонном дереве
Десерты
Чизкейк с коричневым сахаром и пряностями без выпечки | Выпечка Момент Трюфели Nutella Kahlua | Kleinworth & Co Тыквенные кексы и глазурь с кленовым крем-сыром | Cupcake Diaries Кофейный торт с кремовой начинкой | Вкус глинтвейна Lizzy T с клюквой и апельсином | Вино и клей Пралине Тыквенный чизкейк | Дом для отпуска Maison De Pax
Пирог с ежевикой и малиной — Heart’s Content Farmhouse
Идеальный летний десерт: малина и ежевика, смешанные с сахаром и лимонным соком перед запеканием для получения идеального сладко-терпкого сочетания.
Малина и ежевика — идеальные летние фрукты. А чтобы приготовить идеальный летний ягодный пирог, вам просто нужно еще несколько ингредиентов, чтобы они сияли. Для этого можно использовать замороженные ягоды в любое время года, но на вкус оно всегда будет похоже на лето.
Несколько лет назад мы посадили яблоневый сад и ягодный участок с рядами ежевики и малины. С яблоками нам мало или не повезло, но нам повезло, что каждое лето мы собираем литры свежих ягод.Между ними всегда есть период совпадения в июне и снова в сентябре. И когда это происходит, мы делаем домашний пирог.
Не слишком сладкий, не слишком терпкий
Это один из любимых рецептов десертов моего мужа, так как он не очень сладкий. (Его другие наиболее востребованные пироги с лаймом и коблер из сливы имеют немного терпкости.)
Если вам нравятся суперсладкие пироги, вам нужно увеличить количество сахара в этом рецепте. Я начинаю с минимального количества 1 стакана, но как только вы добавите его, обязательно попробуйте начинку.Естественная сладость ягод будет разной, как и ваш личный вкус. Если он вам не кажется достаточно сладким, добавьте еще четверть или даже полстакана сахара. Если вы любите немного пирожков, то одной чашки вам, вероятно, будет достаточно.
Ягоды хоть и вкусные и идеально подходят для пирогов и кобелей, но они очень сочные. Так что это то, что мы должны попытаться исправить, чтобы избежать беспорядка, когда мы разрезаем пирог. Этому способствуют две вещи: кукурузный крахмал и время охлаждения.
Если смешать кукурузный крахмал с небольшим количеством лимонного сока, а затем добавить его в ягодную смесь, жидкость в ягодах начнет густеть. Этот процесс продолжается, пока пирог остывает и застывает. Вам нужно будет охладить пирог в холодильнике не менее 4 часов, но лучше всего на ночь.
Корочка для домашнего ягодного пирога

Рецепт приготовления классического двойного теста. Мне нравится использовать рецепты с большим количеством сахара в тесте.Мои любимые — это тесто для пирога Ины Гартен и рецепт сладкого пирога из этой поваренной книги. Но любой классический рецепт с мукой, маслом или жиром, солью и сахаром подойдет. Если вам неудобно делать корочку для пирога самостоятельно, подойдет купленная в магазине.
Подойдет решетка или двойное тесто. Убедитесь, что вы сделали достаточно разрезов в верхней корочке, потому что вы хотите, чтобы весь пар выходил из начинки во время выпекания пирога.
Есть несколько рецептов ягодного пирога, в которых используется корочка крекера из Грэма, но я не думаю, что он хорошо сочетается с сочными ягодами.Придерживайтесь тестовой корочки.
Пошаговый пирог с ежевикой и малиной

Чтобы приготовиться, приготовьте форму для пирога с корочкой и разогрейте духовку до 400 градусов. Вы можете поставить форму для выпечки на противень, застеленный фольгой, чтобы не было капель и чтобы он оставался чистым.
Сначала поместите 7 чашек ягод в большую кастрюлю. Можно приготовить половину ягод каждого вида или неравномерную смесь. Это зависит от того, что у вас есть и что вы предпочитаете.Добавьте 1 стакан сахара, а затем нагрейте ягоды и сахар на среднем огне в течение 5 минут. Ягоды начнут выделять сок.
Пока это происходит, смешайте 2,5 столовых ложки лимонного сока и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Смешайте это с ягодно-сахарной смесью и аккуратно перемешайте. Дайте ему покипеть в течение 1 минуты, затем снимите сковороду с огня.
Вылейте смесь ежевики и малины в подготовленную форму для пирога и положите сверху другую половину корочки.Я люблю смазывать молоком и посыпать крупным сахаром.
Выпекать 40-45 минут, пока начинка не закипит, а корочка не станет золотисто-коричневой. Но на полпути проверьте, не поджаривается ли корочка слишком быстро. Если это так, накройте его алюминиевой фольгой. (Или возьмите щиток для пирога, если вы много печете.)
И это очень, ОЧЕНЬ важно дать этому полностью остыть, по крайней мере, четыре часа, как мы уже обсуждали. Это хорошая вещь! Сделайте это за день до особого ужина, а на следующий день все уже готово.
Основы для приготовления пирогов:
Крупный сахар, который будет держать форму в духовке, придает корочке вкусную сладость и хруст.
Защитный экран для пирога удобен, чтобы корка не зарастала.
Если вам нужны красивые решетчатые полоски, вам понадобится тестовое колесо, чтобы срезать корочку.
Вот рецепт!
Распечатать рецепт СохранитьСохранено!
Идеальный летний десерт: малина и ежевика, смешанные с сахаром и лимонным соком перед запеканием для получения идеального сладко-терпкого сочетания.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 45 минут
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
2 готовых корочки для пирога 1 верх, 1 низ
3 1/2 стакана ежевики
3 1/2 стакана малины
1 стакан сахара больше по вкусу
2 1/2 столовых ложки лимонного сока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Для покрытия корочки
1 столовая ложка молока
2 столовые ложки грубого сахара
Приготовьте тарелку для пирога с корочкой для пирога.Выложить на противень, застеленный фольгой. Разогрейте духовку до 400 градусов.
Смешайте ягоды и сахар в большой кастрюле. Варить на среднем огне около 5 минут, пока ягоды не начнут выделять сок. Попробуйте начинку и при желании добавьте еще сахара. Пока начинка нагревается, смешайте в небольшой миске кукурузный крахмал и лимонный сок. Добавьте к ягодной смеси и нагревайте еще 2–3 минуты.
Вылить начинку в подготовленную форму для пирога и сверху выложить второе тесто.Смазать молоком и посыпать сахаром.
Выпекать при температуре 40-45 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться. Если края слишком заросли, накройте их решеткой на полпути во время выпекания.
Дайте пирогу остыть до комнатной температуры на решетке для охлаждения, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-24 часа. Подавать холодным или комнатной температуры.
Замороженные ягоды отлично подходят для этого. Ванильное мороженое — прекрасное дополнение.
калорий: 355 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 176 мг | Калий: 227 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 152 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: ягодный пирог, ежевичный малиновый пирог, рецепт летнего пирога
Порций: 8 ломтиков
калорий: 355 ккал
Автор: Кэти Шоу
Наслаждайтесь этим летним угощением!
Готовим с Бет Дули: рецепт малинового пирога
Малиновый пирог // Фото Метте Нильсен
Сейчас сезон малины, и плоды собираются великолепно.Мы будем наслаждаться ягодами размером с наперсток сейчас (первый урожай) в течение нескольких недель, а осенью снова будем наслаждаться вечнозеленой малиной. Они прекрасно замораживаются и из них получаются чудесные варенья. Но ничто не сравнится с малиновым пирогом с мороженым с ромом.
Малиновый пирог
Для приготовления одного 9-дюймового пирога или 2–4 ручных пирогов
Состав
1½ стакана небеленой универсальной муки
1 чайная ложка соли
2 палочки (1 стакан) несоленого масла, охлажденного и нарезанного кусочками размером ½ дюйма
6 столовых ложек или более ледяной воды
От 4 до 4½ стаканов малины (сахар по вкусу)
Проезд
Смешайте муку и соль.Пальцами или двумя ножами втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать мелкий горошек. Постепенно влейте достаточно ледяной воды, чтобы образовались влажные комочки. Сложите тесто в шар; разделите пополам, затем расплющите каждый шар на диски. Оберните каждый диск полиэтиленом и охладите не менее часа или всю ночь.
Выложите один из охлажденных шариков теста на присыпанной мукой тканью, вощеной или пергаментной бумаге и раскатайте в диск. Чтобы с тестом было легче обращаться, сложите его на четыре части, приподнимите и положите в форму для пирога, затем обрежьте края по размеру.Чтобы приготовить ручные пироги, разрежьте свернутый диск пополам или на четыре части.
В большой миске аккуратно перемешайте малину с сахаром по вкусу и превратите в подготовленную форму. Если вы делаете ручной пирог, поместите фрукт в центр круга или треугольника и сложите тесто, чтобы получился карман. (Чтобы сделать пирог с двойной корочкой, похлопайте и раскатайте оставшийся шарик из теста, а затем поместите его поверх начинки. Разрежьте по размеру верхней части пирога. Обожмите края, чтобы сформировать границу, чтобы запечатать пирог.) Сделайте 2- дюймовые разрезы в верхней корке, начиная от края и заканчивая центром пирога, чтобы выпустить пар во время выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту, пока корка не станет золотисто-коричневой и твердой, а соки не будут пузыриться через разрезы, примерно 35-40 минут для ручных пирогов. (Пирог с двойной корочкой займет от 50 минут до 1 часа).
Другие рецепты и статьи от Бет Дули можно найти здесь.

Продукты для рецепта «пирог Цветаевой с малиной»
Для теста:
Сметана 20%	100 грамм
Сливочное масло	100 грамм
Сахар	2 ст.ложки (60 грамм)
Мука	200 грамм
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Для начинки:
Малина	300 грамм
Сметана 20%	300 грамм
Сахар	150 грамм
Яйцо	1 штука (С-1)
Мука	50 грамм

от alexxlab 19.05.2021

Суп с пекинской капустой рецепт с фото: Картофельный суп с пекинской капустой, пошаговый рецепт с фото

Суп с пекинской капустой и хеком рецепт с фото пошагово 1. Картофель помыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять образовавшуюся пену. 2. …

Подробнее

от alexxlab 19.05.2021

Паста из морепродуктов в сливочном соусе рецепт: Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad . Сегодня практически любой вид макаронных изделий, приготовленный с соусом дополнительными ингредиентами, можно …

Подробнее

Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Сегодня практически любой вид макаронных изделий, приготовленный с соусом дополнительными ингредиентами, можно назвать пастой. В современной русской кухне это блюдо превратилось в обычный гарнир. Однако в Италии паста считается одним из главных национальных блюд, и далеко не любое блюдо из макарон с соусом назовут пастой. В сегодняшнем рецепте мы расскажем вам, как приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Прежде всего стоит отметить, что этот рецепт очень прост в исполнении и займет у вас минимум времени. Паста с морепродуктами – это настоящая находка для тех, у кого нет времени на кулинарные эксперименты, но при этом есть желание побаловать себя изысканными блюдами. И даже если вы – опытный кулинар, иметь в своем арсенале такое блюдо полезно на случай внезапных гостей и других непредвиденных ситуаций.

Выбор морепродуктов целиком зависит от вашего вкуса и от их доступности в магазинах. Конечно, в идеале это должны быть свежие, буквально только что из моря креветки, мидии, осьминоги, кальмары и другие «морские гады», но в наших условиях это труднодостижимо. Поэтому используйте то, что есть: морепродукты могут быть свежими, замороженными или даже консервированными, можете взять только один вид или несколько, в виде морского коктейля.

В данном рецепте используется замороженный коктейль из креветок, мидий и щупальцев осьминога в трех равных частях. Вы можете смело варьировать их соотношение, взяв, например, больше креветок и меньше мидий, или вообще исключив мидии или осьминогов, или заменить мидии кальмарами. Ориентируйтесь на ваши индивидуальные предпочтения.

Немного о выборе пасты. Чаще всего для пасты с морепродуктами используются ставшие уже привычными нам спагетти, этот вариант будет беспроигрышным. Можно заменить их на феттучини или лингвини (они похожи на спагетти, только толще и плоские), пенне (перья), ракушки и многие другие. Не подойдут разве что крупные и слишком изогнутые и рифленые изделия, которые не будут удерживать соус. Ну и, конечно, паста должна быть непременно из твердых сортов пшеницы.

Итак, перейдем непосредственно к рецепту. Освоить его нетрудно, и после этого вы сможете наслаждаться этим блюдом не только в итальянских ресторанах.

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

В кастрюлю налить воду (воды должно быть много), довести до кипения, посолить и положить спагетти.
Варить спагетти, с момента закипания, 8 минут (или по инструкции на упаковке).
Чеснок крупно нарезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
В сковороде разогреть по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, выложить чеснок и обжарить его до золотистого цвета. Чеснок удалить из сковороды.
В сковороду выложить шампиньоны и жарить, помешивая, около 10 минут. Посолить.

Добавить к шампиньонам морепродукты (креветки, мидии) и тушить 3 минуты с момента закипания.
Добавить сливки, довести до кипения, но не кипятить.

Соединить спагетти с соусом.

При подаче посыпать рубленой зеленью укропа.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: просто и быстро, на вкус – восхитительно!

Думаете, настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе можно отведать только в Италии? Вовсе нет! Приготовить роскошное блюдо под силу любой хозяйке, тем более, что ингредиенты для него стоят недорого, а сам процесс приготовления – прост и незатейлив. Удивите своих близких настоящей пастой по-итальянски по рецепту от ИА KrasnodarMedia.

Для приготовления итальянского блюда вам потребуется:

— спагетти из твердых сортов пшеницы – 400 г,

— креветки или смесь морепродуктов – 400-500 г,

— сливки – 1 стакан,

— помидоры – 2 шт.,

— твердый сыр – 50 г,

— соль – щепотка,

— чеснок – 1 зубчик,

— сливочное масло – 50 г,

— смесь прованских трав или сушеный базилик – по вкусу.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе: просто, быстро, на вкус – восхитительно!. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Поставьте на плиту кастрюлю с водой для спагетти. Пока вода будет нагреваться, разморозьте морепродукты, слейте с них лишнюю жидкость, выложите на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом и тушите примерно 7-10 минут.

Пока морепродукты готовятся, очистите от кожицы помидоры и размельчите их в пюре, которое добавьте к морепродуктам. Смесь в сковородке поперчите, посолите, добавьте прованские травы или базилик, измельченный чеснок и тушите еще минуты три.

Вода в кастрюле уже, наверное, закипела? Тогда закидывайте туда спагетти и варите согласно рецепту. Только не переварите, пожалуйста! Пусть паста будет немного твердой.

Пока спагетти варятся, добавьте в морепродукты сливки, перемешайте и подержите сковороду на плите еще минуты две.

Как только паста будет готова, слейте с нее воду, выложите на тарелки, а сверху разместите морепродукты в сливочном соусе и тертый сыр.

Выглядит и пахнет роскошно, правда? А теперь наслаждайтесь богатым вкусом!

Приятного аппетита!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе (Pasta di mare): annastorm — LiveJournal

Это блюдо теперь у нас семейное. Еще до первой поездки в Италию, до появления большого количества пиццерий и разных итальянских ресторанов, мы однажды заехали покушать в небольшой итальянский ресторанчик Pizza Amore, что в Лихов переулке. И там впервые попробовали пасту с морепродуктами, было необычно и вкусно. Наверное там я впервые попробовала морепродукты и полюбила. Потом еще ни раз приезжали поесть именно это блюдо, кстати оно было очень популярно у посетителей кафе. Кафе Pizza Amore закрылся, а жаль. Папа у меня хорошо готовит и он решил, что нужно самим готовить пасту. Рецепт оказался довольно простой, поэтому теперь готовим дома.

Из кафе на память остались спички.

Поделюсь и с вами рецептом любимой пасты, Фая rajskij_sad специально для тебя.

Провизия:
Морской коктейль
Сливки 33% 200-250 мл (у меня «Белый город»)
Паста — капеллини (Capellini)
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3-4 зубчика
белое сухое вино 60мл
Масло раст. для готовки
Специи итальянские травы (я брала готовую смесь от Kamis): базилик, орегано, тимьян, чабер.

Самое главное для приготовления это найти хороший морской коктейль, чистый. Раньше брали «Бухта изобилия», но в последнее время не продается у нас в магазинах. В коктейль входит: кольца кальмара, маленькие осьминожки, мидии, креветки. Правда креветок обычно мало и я просто добавляю отдельно еще.

В глубокой сковороде или сотейнике обжарить потушить морепродукты, добавить лук и чеснок, еще немного потушить. Добавить специи и вино. Потушить немного об крышкой.

Отварить капеллини.

К соусу добавить сливки и немного уварить. Не забудьте посолить по вкусу.

Осталось разложить по тарелкам.

Пасту и сверху соус. Если вам кажется, что соус получился жидким не беда, он загустевает по мере остывания и отлично впитывается в пасту.

Приятного аппетита.

Белое вино, купленное для приготовления, прекрасно подходит к пасте с морепродуктами.

Морепродукты под сливочным соусом | ХозОбоз

История блюда

Если говорить о современной домашней кухне, то различные морепродукты, к сожалению, заметно уступают в рейтинге популярности сытной телятине или курятине. А ведь несколько тысячелетий назад, когда древние повара даже помыслить не могли о незаменимой сегодня кухонной утвари, из нежного мяса креветок, омаров или устриц создавали настоящие гастрономические шедевры. Например, прославленный греческий поет Архестрат, известный, в том числе написанием поварских книг, уделял блюдам из морепродуктов особое внимание. Так, ароматным и, несомненно, полезным закускам из полезнейших обитателей морских глубин он посвятил более трети своих трудов.

Что касается истории приготовления морепродуктов в сливочном соусе, то она относительно молода. И хотя точный год возникновения этой нежнейшей заправки доподлинно неизвестен, многие историки предполагают, что различные вариации белого соуса, основанного на сливках и муке, был изобретен французскими поварами. Попробуем вместе с ХозОбозом приготовить традиционное европейское блюдо – морепродукты в сливочно-чесночном соусе с добавлением сельдерея и корня имбиря.

Ингредиенты для морепродуктов в соусе

гребешки, креветки и мидии – по 110 г
лук – 1 шт.
стебель сельдерея
соль, черный перец
чеснок – 4 зубка
имбирь
лимон – 1 шт.
мускатный орех
растительное масло
сливки – 200 мл
мука – 15 г

Пошаговый рецепт приготовление блюда

Чтобы приготовить морепродукты под соусом, для начала мелко шинкуем очищенный от ненужной нам кожуры лучок и чеснок.
Чистим и нарезаем помельче лук и чеснок
Затем тонко нарезаем промытый стебель сельдерея и мелко натираем немного корня имбиря.
После натираем немного имбирного корня и нарезаем пластинами стебель сельдерея
Естественным образом размораживаем мидии и мясо гребешков при комнатной температуре, не используя при этом микроволновку или духовой шкаф.
Морепродукты следует размораживать при комнатной температуре, поэтому их лучше достать из морозильника заранее
Закидываем в кипяток креветки и спустя 3 минуты отбрасываем на дуршлаг. После чего очищаем их от хитинового покрова, смешиваем в миске с размороженными морепродуктами, щедро сбрызгиваем соком свежего лимона и вводим в смесь соль, мускатный орех (можно в сухом виде) и черный перец.
На 3 минуты бросаем в кипящую воду креветки. Затем их следует почистить и смешать с уже размороженными другими морскими гадами. Далее все нужно полить свежим лимонным соком и заправит солью, порошком мускатного ореха и черным перцем
Далее посыпаем морепродукты лимонной цедрой, тщательно, но аккуратно перемешиваем и оставляем их на 15 недолгих минут.
В самом конце добавляем к морепродуктам натертую лимонную цедру, эмульгируем маринад и оставляем минимум на 15 минут
Разогреваем масло в подходящей сковороде и припускаем до прозрачности сельдерей.
На разогретом растительном масле обжариваем пластины сельдерея
Добавляем подготовленный чеснок и лук и недолго пассируем овощи на маленьком огоньке.
Добавляем в сковородку измельченный лук и чеснок
Теперь равномерно размещаем в сковороде настоявшиеся в маринаде морепродукты и обжариваем их с обеих сторон.
Кладем в сковородку замаринованные морские продукты и все вместе хорошенько обжариваем
В это время в подходящей, непременно глубокой посуде смешиваем немного просеянной муки, весь запланированный объем сливок и натертый имбирь до однородной массы без нежелательных комочков.
В миске соединяем муку, тертый имбирь и сливки. Смешивать ингредиенты следует до превращения их в однородную кремообразную массу
Аккуратно вливаем сливочный соус в зажарку и перемешиваем наше блюдо.
Сливочную заготовку соединяем в сковороде с морепродуктами
Периодически помешивая ароматную смесь во избежание ее пригорания, доводим морепродукты в сливочно-чесночном соусе до необходимого загустения. Подавать это роскошное блюдо лучше в хрустящих вафельных корзинках, дополнив бокалом легкого белого вина.
На небольшом огне, все время помешивая, сгущаем соус, а затем выкладываем морепродукты в хрустящие корзинки и подаем к столу

Варианты блюда

Морепродукты в сливочном соусе не могут похвастать огромным количеством рецептур. Прежде всего, в силу простоты своего приготовления. Поэтому сливочный соус, в основе которого сливки и мука, можно разнообразить используемыми специями. К примеру, ароматными травами: эстрагоном, тархуном или розмарином. Что касается самих морепродуктов, то кроме предложенных мидий, креветок и гребешков можно использовать мясо кальмаров, осьминожек или омаров.

Если же экспериментировать с соусами для морепродуктов, рецепт которых вы, несомненно, найдете в любой поваренной книге, может получиться абсолютно другое, но не менее вкусное блюдо. Например, морепродукты, тушенные в сухом (желательно молодом) вине, которые отличаются особенно нежной структурой. Или морепродукты в томатном соусе, распространенные в средиземноморской кухне, где опытные кулинары добавляют в зажарку помимо бланшированных помидоров красный болгарский перчик и непременный розмарин. Также, можно выделить рецепт морепродуктов в сливочном соусе с добавлением горчицы и перца чили, что придаст блюду неповторимый острый оттенок.

Польза морепродуктов под соусом

Абсолютно все, кто предпочитает здоровую пищу вредным фаст-фудам, наслышаны о качествах морепродуктов. Действительно, переоценить пользу их вкуснейшего мяса невозможно. Не исключение и предлагаемые сегодня ХозОбозом морепродукты под сливочным соусом. Так, гребешки отличаются высоким содержанием кальция, йода и витамина B12, мидии – фосфором, железом и кобальтом, а креветки – омега-3 кислотой и калием.

Не менее полезен и соус, в котором роскошные морепродукты приобретают свой изысканный вкус. К примеру, нежирные сливки способны пополнить человеческий организм свободными органическими кислотами, натрием и витаминами A, PP и B. А вот мелко потертый корень имбиря будет полезен при похудении, укреплении иммунитета и лечении простудных заболеваний.

Паста с креветками в сливочном соусе

Вступление

В Италии очень популярен вариант приготовления пасты с мягким сливочным соусом с мясом креветок — pasta panna e gamberi, паста с креветками в сливочном соусе. Это питательное и несложное в приготовлении блюдо, которое можно найти в меню большинства простых заведений и даже ресторанов с «высокой» кухней. Простота блюда открывает огромное пространство для фантазии и особых приемов в его приготовлении.

Были времена, когда паста считалась блюдом простых людей, большая часть рецептов из нее характерна для «деревенской» еды. Свежее или высушенное тесто самых разнообразных видов уже давно стало общим достоянием. Иногда, казалось бы, одинаковые блюда, готовятся подобно, а в результате блюда вообще не похожи друг на друга, хотя приготовлены из одних и тех же продуктов.

Мне нравится готовить пасту на завтрак. Это очень быстро. Вода для отваривания сухой пасты закипает 5-10 мин. За это время можно подготовить все для вкусного соуса. Если есть возможность, мы готовим пасту сами из муки твердых сортов пшеницы — semola di grano duro. Она продается практически везде. Подготовленная с вечера свежая паста отлично полежит до утра, пока ее не сварят. В запасе есть несколько удобных приспособлений для подготовки разных видов пасты.

Соус из сливок и креветок – один из самых простых. Сливки мы покупаем самой высокой жирности – более 30%, их часто называют cream. Замороженные крупные креветки или, если есть возможность, хвосты сырых креветок – они серого цвета, отлично хранятся в морозильной камере. Они легко и быстро оттаиваются в проточной воде и варятся или тушатся до готовности всего несколько минут. По желанию, в соус мы добавляем овощи – кабачок, цуккини, иногда морковку и лук.

Почему сырые «серые» креветки предпочтительней
Красно-коралловые креветки, которые занимают абсолютное большинство прилавков в магазинах, уже отваренные. В процессе дополнительной термообработки, они могут стать жесткими. Серые креветки вы отвариваете сами, по своему вкусу, не рискуя получить силиконовую приманку для рыб.
Как правило, с таким соусом мы готовим длинную и широкую пасту. Реже спагетти разных видов. Обычно это похожая на лапшу тальятелле или феттуччине, она легко готовится сырой с помощью кухонной машинки для раскатки теста и нарезки лапши разных видов. Хотя, если нет времени, отлично подходит сухая покупная паста самого лучшего качества. Замороженные хвосты сырых креветок покупаются на один раз, из расчета 5-6 шт на порцию, этого достаточно. Сливки высокой жирности используются также покупные – мы их хорошо знаем.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт
Паста с морепродуктами в сливочном соусе — изысканное блюдо, которое часто подают в дорогих ресторанах. Но приготовление настолько простое, что и в домашних условиях можно легко и очень-очень быстро приготовить вкусные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе — рецепт рассчитан всего лишь на 15 минут. Именно столько времени вам понадобится, чтобы отварить макаронные изделия, обжарить морепродукты с луком и чесноком, а также прогреть сливочно-сырный соус.
Чтобы приготовить блюдо, купите готовую смесь морепродуктов, так называемый «морской коктейль», или соберите все ингредиенты по отдельности:
— креветки лучше взять очищеные, желательно разного размера, чтобы мелкие использовать для соуса, а крупные красиво выложить сверху на тарелку для более эффектной подачи;
— кальмары удобнее купить уже очищенные и нарезанные кольцами;
— мидии могут быть любые, как в створках, так и без них, главное обязательно включить в смесь хотя бы несколько штук, ведь именно они придадут особый вкус пасте;
— осьминога берите очищенного, лучше всего бейби, то есть маленького размера.
Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе
Ингредиенты
паста длинная (спагетти подойдут идеально) – 250 граммов;
“морские дары” (любые жители морских глубин – креветки, мидии, осьминоги, кальмары, каракатицы, омары. Их можно брать по отдельности или использовать смесь морепродуктов в любой пропорции, так называемый “морской коктейль”. Морепродукты можно использовать свежие или замороженные, вкус блюда от этого не изменится) – 500 граммов;
сливочное масло – 100 граммов;
сливки жирные (лучше всего купить 20%-ные) – 1 стакан;
прованские (итальянские) травы (сухая смесь) – 1 столовая ложка без горки;
соль – на вкус хозяйки.
Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 4
Сложность: лёгкая
Приготовление
В основе блюда – итальянская паста. Как правило, используется только длинная паста, но при желании хозяйка может и поэкспериментировать. Мы же будем придерживаться классического варианта. Морепродукты и сливочный соус готовятся очень быстро, главные временные затраты уходят на варку спагетти.
Приготовить пасту по-итальянски с морепродуктами, заправленную сливочным соусом, очень просто. Для начала нужно просто отварить спагетти в подсоленной воде в большой кастрюле с высокими бортами, чтобы спагетти остались целыми. Откинуть их на дуршлаг.
В отдельную кастрюлю в кипящую подсоленную воду поместить “морской коктейль” и отваривать его в течение 3 минуток, но не дольше. Тоже откинуть на дуршлаг.
Важно! Морепродукты нельзя готовить слишком долго, иначе они станут “резиновыми” на вкус
Мы рассказали вам основной рецепт, по которому готовится классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе. Она — самая простая. Но итальянцы — знатные кулинары и большие любители готовить. Они, как правило, используют более сложные комбинации, придавая кушанью неповторимые нотки вкуса и аромата.Если вы хотите, чтобы блюдо звучало по-итальянски, используйте такие дополнительные ингредиенты, как сыр, мускатный орех, чеснок, базилик, розмарин, эстрагон, чабрец, оливковое масло, помидоры, маслины, салатный перец.
Иногда в рецептах можно встретить рекомендации готовить сливочный соус на обжарке из лука и моркови. Ни в коем случае так не делайте! Пассерованные (то есть обжаренные в жиру) лук и морковь часто используются, например, в украинской кухне, но они полностью убьют итальянскую изюминку!Изучая рецепты пасты по-итальянски с морепродуктами под сливочным соусом в перечне ингредиентов можно наткнуться на лук-шалот. Звучит, конечно, интригующе, но на самом деле этот сорт лука отличается от обычного лука только своей формой и некоторыми агрономическими особенностями (зимостойкостью и лежкостью), которые никак не связаны с приготовлением пасты по-итальянски. Шалот имеет удлиненные мелкие луковички, но если их почистить и пожарить, то вкус и запах нельзя будет отличить от нашего отечественного лука. А зажарка, как мы уже писали, сводит на нет средиземноморскую особенность кушанья.
Парочка дополнительных рецептов
Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.
Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:
Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
«Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!
Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:
Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.
Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!
Подача на стол
Нужно уметь не только приготовить вкусное блюдо, но и правильно его подать, сохранив аппетитный вид и дразнящий аромат.
Возьмите большое плоское блюдо, на него положите парочку чистых листьев салата, а сверху горкой уложите горячую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
Вокруг пасты уложите половинки помидор черри и дольки сладкого салатного перца (нужно брать мясистый, ярких цветов — красный, оранжевый, желтый. Это придаст вкусному блюду яркости и праздничности).
Есть три правила, как правильно подать это блюдо:
Паста с морепродуктами в сливочном соусе — самостоятельное блюдо, оно не требует никакого гарнира.
Подается обязательно горячим.
По этикету к пасте подают бокал белого сухого вина.
Краткая справка
Итальянская кухня очень разнообразна. Она отличается даже в отдельных регионах, имея специфические тонкости в приготовлении блюд. Но одна черта роднит меню по всей стране — любовь итальянцев к макаронам. Такая страсть даже стала предметом многочисленных шуток: ведь жители этой солнечной страны в центре Средиземноморья ни одного дня не обходятся без макарон или спагетти. Кстати, это мы, русские, называем данные мучные изделия «макаронами», а вот итальянцы называют их «паста». Поэтому когда вы заказываете в итальянском ресторане пасту под соусом, то должны понимать, что на тарелке вам принесут макароны с подливкой.
Паста бывает трех видов:
короткая — это всевозможные бабочки, ракушки, спиральки, звездочки, колечки и прочей формы изделия длиной до 5 см. Изготавливаются из самой качественной белой муки из пшеницы твердых сортов;
длинная — всеми любимые спагетти, стандартные макароны, тальятелле -итальянская разновидность привычной для нас лапши, феттучине, лангуине и другие мучные изделия длиной более 10 см. В их основе также пшеница твердых сортов;
свежая — равиоли, тортеллини, лазанья и другие виды, начиненные мясом, сыром или овощами. Изготавливаются особым образом из специальной муки из мягких сортов пшеницы.
Первые упоминания о пасте найдены в трудах древнеримских мудрецов Горация и Цицерона. С тех пор итальянцы не разлюбили, а только усовершенствовали этот продукт, научившись готовить его 1000 способами! Для улучшения качества и вкуса блюда, его разнообразия используются различные добавки и соусы. Например, паста с морепродуктами в сливочном соусе — это макаронные изделия, сдобренные морскими дарами и заправленные нежным белым соусом на основе сливок. Приготовить это блюдо, несмотря на его громкое название, несложно, с заданием справится и начинающая кулинарка, если будет следовать рецепту и советам бывалого шеф-повара.
Видео:
Паста с морепродуктами в сливочном соусе — деликатесное наслаждение
Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Конечно, лучше всего отдать предпочтение охлажденным свежим дарам моря. Однако, их не всегда найдешь даже на приморском рынке, не говоря уже о супермаркетах в других городах. Потому часто используются замороженные продукты.
При покупке важно проверять не только срок годности. Тара, в которой содержится морской коктейль, должна быть плотно закрыта, лучше всего вакуумная упаковка. Лучше изучить состав. В нем не должно быть никаких химических смесей. Специй тоже должно быть немного. В таком случае можно действительно получить пользу от продуктов.
Что касается пасты, то стоит обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только лучше держат форму и больше похожи на итальянскую бакалею, но и благотворно влияют на работу кишечника. Разницы в цене практически нет.
Ингредиенты Количество
сливок любой жирности – 320 мл
лука шалот – 3 шт
морского коктейля – 0,5 кг
пасты – 1 уп
чеснока – 2 зубца
базилика – 20 г
оливкового масла – 20 мл
Очищенный лук мелко порубить на кубики;
С чеснока тоже снять шелуху и нарезать его тонкими кружочками;
Пасту следует варить по старинке: в большом количестве воды, с двумя щепотками соли, до состояния полуготовности, после чего слить на дуршлаг. Лучше всего использовать лингвини;
На капле оливкового масла в сковороде обжарить лук с чесноком. Должен появиться приятный характерный аромат;
Как только он появился, сразу влить сливки, посолить, держать на маленьком огне пару минут. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха и перца;
Далее переложить сюда размороженный морской коктейль, равномерно его распределить и готовить четыре минуты;
После этого переложить сюда готовые лингвини, все перемешать, подержать еще минуту и выложить на тарелку;
Украсить несколькими листочками базилика.
Совет: для тех, кто любит острое, в сливочный соус вместе с солью можно добавить очень мелко нарубленный перец чили. Понадобится буквально 3 грамма.
«Карбонара» – паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной
Дабы сделать привычную карбонару более полезной и легкой, в нее следует добавить морепродукты. Они, как ни странно, очень удачно сочетаются с ветчиной!
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мидий 240 г
оливкового масла 30 мл
зерен кориандра 10 г
ветчины 280 г
сыра 80 г
креветок готовых 380 г
пасты фетуччини 1 уп
сливок 260 мл
масла сливочного 70 г
чеснока 2 зубца
Сколько по времени – 30 мин.
Какова калорийность – 185 калорий.
Сыр необходимо натереть, можно крупно, а можно мелко – как нравится. Он может быть любым, но обычно используется пармезан;
Ветчину вытащить из упаковки и нарезать соломкой;
Мидии промыть и просушить, можно на полотенце;
Креветки разморозить, они должны быть с хвостиками, но почищенные;
Разогреть оливковое масло на сковороде, а затем положить в него креветки и немного кориандра;
Почистить чеснок, мелко порубить его и добавить к креветкам, поперчить;
Обжарить морепродукты с каждой стороны по минуте, а после этого добавить мидий. Далее массу обжаривать до тех пор, пока из мидий полностью не выпарится вода;
На отдельной сковороде обжарить слегка ветчину;
Затем переложить ее к морепродуктам и влить к ним сливки, готовить минуты три;
Далее добавить кусочек сливочного масла и всыпать сыр, перемешать, готовить еще три минуты;
В отдельной кастрюле сварить пасту, а затем выложить ее на тарелку;
А сверху выложить массу из сковородки. Слегка перемешать и подавать.
Совет: морепродукты можете выбирать любые, на свое усмотрение.
Яркая паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими помидорами и креветками
Очень свежая и яркая паста. Небольшие помидоры черри гармонично вписываются к сливочному соусу и нежным креветкам.
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидор черри 6 шт
сливок 140 мл
королевских креветок 180 г
чеснока 2 дольки
пасты 180 г
зелени 10 г
Сколько по времени – 20 мин.
Какова калорийность – 155 калорий.
Разрезать черри пополам, предварительно их вымыв, и положить в сковороду;
Сюда же положить очищенный чеснок и поставить на огонь;
Обжаривать эти два продукта вместе на капле масла несколько минут;
Далее добавить очищенные креветки и все вместе обжаривать в течение пяти минут, довольно часто перемешивая;
Тонкой струей вливать сливки, аккуратно перемешивая, дать им прокипеть две минуты;
В отдельной кастрюле приготовить пасту по инструкции, откинуть на дуршлаг, а затем прямо в сковороде смешать с соусом и подавать порционно;
Сверху присыпать зеленью, которую можно просто порвать руками на аккуратные листочки.
Совет: чтобы помидоры лучше сохранили свой внешний вид, их желательно обжаривать не на масле, а на антипригарной сковороде.
Ароматная паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке
Необычный вариант приготовления пасты. Получается более ароматно и оригинально, потому все чаще данный способ готовки можно увидеть на столах любителей итальянской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
морских гребешков 380 г
пасты 350 г
помидор 900 г
сливок 33% 130 мл
креветок 420 г
чеснока 4 дольки
масла сливочного 35 г
вина белого 160 мл
Сколько по времени – 1 ч.
Какова калорийность – 106 калорий.
В сковороду налить немного растительного масла, а когда оно нагреется, положить ложку сливочного и растопить;
Положить в эту массу размороженные гребешки и обжарить их по минуте с каждой стороны, после чего вытащить на полотенце;
Далее снова долить растительное масло и снова добавить сливочное, прогреть, слегка обжарить креветки и выложить их к гребешкам;
Добавить только растительное масло и в него положить мелко нарубленный чеснок, а через тридцать секунд обжаривания сюда же влить вино;
Довести до кипения, убавить огонь, варить две минуты;
Мякоть помидор перебить в пюре или перетереть через сито, добавить в сковородку;
Немного поперчить и уварить на протяжении пятнадцати минут;
Взять форму и застелить ее фольгой. Важно, чтобы с двух сторон свисало около 15 см свободного края фольги;
Пасту отварить до полуготовности, а затем без воды переложить ее на дно формы, сверху залить томатной массой со сковороды;
Сверху выложить морепродукты, после чего края фольги защипнуть, чтобы получился конверт, отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне;
Сливки разогреть и полить их сверху на все блюдо прямо в форме. Дать постоять две минуты и раскладывать по тарелкам.
Совет: чтобы не мучиться с бланшированием помидор, можно просто купить их в банках в собственном соку. Там шкурки уже нет, а вкус максимально приближен к свежему.
Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой
Если хочется чего-то совсем необычного и быстрого, стоит обратить внимание на красную рыбу и кальмары. Потребуется совсем немного этих нежных продуктов, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливочного масла 25 г
сыра 45 г
пасты 1 уп
колец кальмаров 190 г
сливок 10% 220 мл
филе красной рыбы 160 г
зелень 10 г
Сколько по времени – 15 мин.
Какова калорийность – 231 калория.
Филе рыбы нарезать на довольно крупные кусочки и переложить их в сковороду с кипящим сливочным маслом. Обжарить пару минут, стараясь мешать редко и аккуратно;
Далее добавить размороженные кольца кальмаров и жарить еще минуту, после чего влить сюда сливки, дать им закипеть, посолить и снять с огня;
Пасту, лучше всего лингвини, отварить как обычно и выложить на большую тарелку;
Прямо на пасту следует мелко натереть сыр;
Затем добавить сюда же массу со сковороды и все перемешать;
Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать.
Совет: красная рыба может быть абсолютно любая. Можно купить готовые тонкие слайсы, резать которые не нужно. Они готовятся еще быстрее.
Полезные советы кулинаров
От выбора сливок сильно зависит вкус блюда. Если это жирные сливки, паста получится невероятно питательной, сливочные нотки в ней будут ярко выражаться. Это больше нравится мужчинам.
А при использовании сливок с низким содержанием жира легче подчеркнуть особенный вкус даров моря. В таком случае они лучше себя проявляют. Да и калорийность блюда существенно снижается.
К сливкам всегда можно добавить специи. И это не только перец или мускатный орех. Многие любят приправлять их розовым перцем или пряными травами, а кто-то использует листы лавра. Приправы убирают излишнюю сладость продукта, помогая балансировать вкус.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, это всегда будет удачное решение. Данные рецепты с деликатесными ингредиентами сделают любой вечер особенным. К тому же, готовятся они очень быстро и просто. Главное правильно – не держать морепродукты слишком долго на огне.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт
Сегодня практически любой вид макаронных изделий, приготовленный с соусом дополнительными ингредиентами, можно назвать пастой. В современной русской кухне это блюдо превратилось в обычный гарнир. Однако в Италии паста считается одним из главных национальных блюд, и далеко не любое блюдо из макарон с соусом назовут пастой. В сегодняшнем рецепте мы расскажем вам, как приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
Прежде всего стоит отметить, что этот рецепт очень прост в исполнении и займет у вас минимум времени. Паста с морепродуктами – это настоящая находка для тех, у кого нет времени на кулинарные эксперименты, но при этом есть желание побаловать себя изысканными блюдами. И даже если вы – опытный кулинар, иметь в своем арсенале такое блюдо полезно на случай внезапных гостей и других непредвиденных ситуаций.
Выбор морепродуктов целиком зависит от вашего вкуса и от их доступности в магазинах. Конечно, в идеале это должны быть свежие, буквально только что из моря креветки, мидии, осьминоги, кальмары и другие «морские гады», но в наших условиях это труднодостижимо. Поэтому используйте то, что есть: морепродукты могут быть свежими, замороженными или даже консервированными, можете взять только один вид или несколько, в виде морского коктейля.
В данном рецепте используется замороженный коктейль из креветок, мидий и щупальцев осьминога в трех равных частях. Вы можете смело варьировать их соотношение, взяв, например, больше креветок и меньше мидий, или вообще исключив мидии или осьминогов, или заменить мидии кальмарами. Ориентируйтесь на ваши индивидуальные предпочтения.
Немного о выборе пасты. Чаще всего для пасты с морепродуктами используются ставшие уже привычными нам спагетти, этот вариант будет беспроигрышным. Можно заменить их на феттучини или лингвини (они похожи на спагетти, только толще и плоские), пенне (перья), ракушки и многие другие. Не подойдут разве что крупные и слишком изогнутые и рифленые изделия, которые не будут удерживать соус. Ну и, конечно, паста должна быть непременно из твердых сортов пшеницы.
Итак, перейдем непосредственно к рецепту. Освоить его нетрудно, и после этого вы сможете наслаждаться этим блюдом не только в итальянских ресторанах.
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30 минут 30 минут
Ингредиенты
спагетти, 300 г
морепродукты, 500 г
сливки, 250 г
помидор, 2 шт
чеснок, 2-3 зубчика
базилик, (сушеный)
соль, перец
оливковое масло
Как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе:
Первый шаг – разморозить морепродукты (можно под холодной проточной водой для ускорения процесса разморозки).
Поставить вариться макаронные изделия. Соблюдайте инструкцию на упаковке.
Смазать сковороду оливковым маслом, поставить на средний огонь и выложить на нее морепродукты. Тушить без крышки до полного выпаривания лишней жидкости (от 5 до 10 мнут), при необходимости периодически помешивая.
Снять кожицу с помидор, измельчить их в блендере, натереть на терке или порезать на очень мелкие кубики.
Выложить помидоры на сковороду к морепродуктам, добавить соль, специи, базилик, измельченный чеснок, убавить огонь и тушить 4-5 минут.
Если вам не нравится чеснок в готовом блюде, вы можете поступить следующим образом: разрезать зубчики на 2-3 части каждый и обжарить их в оливковом масле несколько минут в самом начале. После того, как чеснок отдаст свой аромат маслу, их можно удалить и выкладывать морепродукты в сковороду с этим маслом.
Последним шагом добавить к морепродуктам сливки, перемешать, потушить еще пару минут.
Вот и все. Сливочный соус с морепродуктами готов. Вы можете сразу перемешать соус с пастой, а можете добавлять его порционно непосредственно в тарелку. По желанию блюдо можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!
Друзья, поделитесь впечатлениями в комментариях: понравилось ли вам это блюдо, какие морепродукты вы использовали, какие тонкости в приготовлении открыли для себя? Нам интересны любые ваши отзывы!
“
Рецепт сливочной пасты с креветками | Все рецепты
Сливочная паста с креветками
Порций по рецепту: 4
Калорий: 780
% дневная стоимость *
белок: 39,7 г 79%
углеводы: 86.3g 28%
пищевые волокна: 3,7 г 15%
сахара: 3.2 г
толстый: 28,7 г 44%
насыщенный жир: 15 г 75%
холестерин: 298.6 мг 100%
витамин а ме: 1261,5IU 25%
эквиваленты ниацина: 14.7 мг 113%
витамин b6: 0,3 мг 22%
витамин C: 3.7 мг 6%
фолиевая кислота: 273,8 мкг 68%
кальций: 127.9 мг 13%
утюг: 7,3 мг 41%
магний: 105.1 мг 38%
калий: 521,3 мг 15%
натрий: 336.4 мг 14%
тиамин: 1,2 мг 121%
калории из жира: 257.9
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Рецепт быстрой пасты с морепродуктами и креветками в розово-сливочном соусе
Быстрая паста из морепродуктов с креветками в розово-сливочном соусе
Порций по рецепту: 4
калорий: 928.5
% дневная стоимость *
белок: 44,8 г 90%
углеводы: 89.2 г 29%
пищевые волокна: 4,4 г 18%
сахара: 6 г
толстый: 39.6 г 61%
насыщенный жир: 16,5 г 83%
холестерин: 340.4 мг 114%
витамин а ме: 1359,2 МЕ 27%
эквиваленты ниацина: 17.5 мг 134%
витамин b6: 0,4 мг 26%
витамин C: 6.9 мг 12%
фолиевая кислота: 235 мкг 59%
кальций: 129.5 мг 13%
утюг: 8 мг 45%
магний: 114.8 мг 41%
калий: 678,6 мг 19%
натрий: 464.6 мг 19%
тиамин: 0,1 мг 8%
калории из жира: 356.7
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Сливочная паста с креветками (Лучший рецепт пасты с креветками!)
Сливочная Паста с креветками — легкий рецепт пасты с креветками, приготовленный со спагетти в лимонно-чесночном масле и сливочном соусе.Ужин готов через 20 минут.
Лучшая паста с креветками
Эта сливочная паста с креветками содержит идеальное количество чеснока, лимона, масла и сливок, чтобы приготовить богатый и вкусный обед на ваш ужин.
Я любитель всевозможных макарон с креветками.
Если вы думаете, что на приготовление этой потрясающе красивой пасты нужно целую вечность, вы ошибаетесь. Сначала приготовьте пасту, а пока ждете, подготовьте ингредиенты.
Нагрейте сковороду, когда вы будете готовы, и все будет сделано в сковороде.Все это займет 20 минут. В напряженные ночи ничто не сравнится с такой сытной и сытной едой. Попробуйте это, и вы меня поблагодарите!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Ингредиенты для рецепта сливочной пасты с креветками
Спагетти
Чеснок
Масло сливочное
Лимон
Креветки
Густые сливки для взбивания
Шпинат
Петрушка
Белое вино
Часто задаваемые вопросы
Как долго можно хранить приготовленные креветки в холодильнике, прежде чем они испортятся?
Креветки хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
Как не пережарить креветки?
Чтобы креветки не пережарились, снимите их с огня сразу же, когда мясо станет одинакового розового цвета со всех сторон (без коричневого / серого). Идеально приготовленные креветки будут иметь рыхлую С-образную форму, в то время как плотные С-образные формы обычно указывают на переваренные креветки.
Сколько калорий?
В одной порции этого рецепта 536 калорий.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Доходность: 2 человека
Creamy Shrimp Pasta — легкий рецепт пасты с креветками, спагетти в масляно-сливочном соусе. Приготовленный в одной кастрюле, ужин готов через 20 минут.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 20 минут
Состав
6 унций.(170 г) спагетти
2 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельченного
8 унций. (226 г) гигантские креветки, очищенные, очищенные, с хвостиком
1 стакан воды для пасты
1/4 стакана жирных сливок
2 столовые ложки белого вина (по желанию)
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 чашки молодого шпината
1/2 столовой ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
Дольки лимона
Инструкции
Доведите до кипения воду.Готовьте спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и сохраните 1 стакан воды для пасты. Отложите в сторону.
Нагрейте сковороду с маслом. Обжарить чеснок и добавить креветки. Готовьте, пока поверхность не станет непрозрачной, добавьте воду для макарон, сливки, белое вино и доведите до кипения. Добавьте масло, соль, кайенский перец и лимонный сок. Как только креветки будут прожарены, добавьте шпинат, хорошо перемешайте.
Добавьте спагетти и хорошо перемешайте со сливочным соусом.Выключите огонь, положите сверху петрушку и сразу подавайте пасту с дольками лимона.
Информация о питании
Размер порции
2 человека
Сумма на порцию Калорий 536 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 13 г Холестерин 342 мг Натрий 1562 мг Углеводы 68 г Волокна 4 г Сахар 3 г Белки 36 г
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе
Насладитесь особенным, элегантным ужином из пасты с этим несложным соусом из креветок в сливочно-чесночном соусе.Он собирается быстро и стоит меньше, чем обед в ресторане на одного.
Ужин в ресторане может быть веселым и вкусным, но он также может быть дорогим. Фактически, стоимость еды вне дома растет быстрее, чем стоимость продуктов.
Одна из отличительных черт Good Cheap Eats — научиться растягивать свои деньги и при этом наслаждаться фантастической едой. Создание любимых блюд в ресторане дома — отличный способ сделать это!
Если паста с креветками и сливочно-чесночным соусом — одна из ваших любимых, то вам повезло.Это блюдо, которое можно приготовить дома, легко и быстро собрать. Лучше всего то, что вы можете накормить четырех-шести человек по цене еды для одного в городе!
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе
Это блюдо из пасты из нежной лапши из ангельского волоса и чесночного сливочного соуса, приправленное сочными креветками и сладкими вялеными помидорами. Украшенный пармезаном, это элегантный и декадентский ужин, достаточно легкий на каждый день, но достаточно особенный для праздников и торжеств.
Какой крем используют для макарон?
Сливки — это почти мгновенный соус для пасты. Густые сливки лучше всего использовать для макарон, хотя иногда можно обойтись кипячением половинного или сгущенного молока, если вы хотите немного меньшей жирности.
Сколько времени нужно готовить креветок?
Креветки — это белок, который быстро готовится. Добавьте его в горячую сковороду и наблюдайте, как примерно за пять минут он превратится из полупрозрачного серебра в непрозрачно-розовый.
Вам нужно готовить немного дольше, если вы начинаете с замороженных или очень холодных креветок.
Как приготовить пасту с креветками под сливочно-чесночным соусом?
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе готовится за считанные минуты!
Разложите все ингредиенты. Начните готовить макароны в большой кастрюле с кипящей соленой водой. Волосы ангела готовятся примерно за пять минут. Слейте воду и отложите в сторону.
Растопите сливочное масло с оливковым маслом на сковороде. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте до появления аромата.
Добавьте сливки и вяленые помидоры. Добавьте половину пармезана. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы ароматы растворились.
Добавьте креветки и готовьте, помешивая, пока креветки не станут розовыми.
Добавьте приготовленную пасту в соус и перемешивайте, пока соус не распределится по лапше.
Посыпьте сверху пармезаном и петрушкой. Подавать немедленно.
Как сделать это хорошо и дешево:
Вот некоторые из стратегий, которые вы можете использовать, чтобы сделать этот рецепт пасты с кинзой более экономичным:
Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу.Например, когда я вижу отличную цену на креветки, я хватаю их и планирую с учетом них свою еду. Или наполните морозильную камеру, чтобы она была у меня, когда я захочу.
Сравнить цены. Ведение прайс-книжки может помочь вам узнать о выгодной сделке, когда вы ее увидите, а также поможет вам увидеть закономерности того, в каких магазинах вам лучше всего делать покупки.
Разбивка затрат на пасту с креветками и чесночно-крем-соусом
кремовый $ 0,50
Сыр пармезан $ 1,00
креветок 6 долларов.00
лингвини $ 0,75
вяленых помидоров $ 0,50
прочие ингредиенты $ 0,25
Общая стоимость 9 долларов за 6 порций = 1,50 доллара за порцию
Как я могу сделать этот рецепт простым:
Наличие подходящих кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые я использую для этого рецепта:
Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS .Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!
Креветки с лапшой и сливочно-чесночным соусом
Наслаждайтесь качественной едой в ресторане всего за несколько минут. Наслаждайтесь креветками в сочном сливочном соусе сегодня вечером над лингвини.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время25 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: сливочный соус, сливочная паста, креветки, паста с креветками
Порций: 6
калорий: 532 ккал
Автор: Джессика Фишер
Стоимость: 8 долларов.75
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 зубчика чеснока, очищенные и тонко нарезанные
1/2 стакана сливок для взбивания
2 столовые ложки вяленых помидоров (с соломкой)
1 фунт пасты из ангельских волос (банка используйте лингвини или спагетти)
4 унции сыра пармезан (тертый) (1 стакан)
1 фунт средних креветок, ополоснутых, очищенных и разобранных
1 чайная ложка сухих хлопьев петрушки
Инструкции
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло и сливочное масло, пока масло не растает. Добавьте чеснок и обжарьте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавьте сливки и вяленые помидоры. Дайте помидорам слегка покипеть, чтобы они стали мягкими.
Тем временем приготовьте лингвини в горячей кипящей воде в соответствии с инструкциями на упаковке.
Добавьте 1/2 стакана тертого сыра в сливочную смесь. Перемешайте, пока он не растает. Выложите креветки в сковороду и аккуратно перемешайте, пока креветки не станут розовыми и готовятся, примерно 5-7 минут.
Слейте воду из макарон и перемешайте с креветками и сливочным соусом. Посыпать петрушкой и оставшимся сыром. Подавать немедленно.
Примечания
Пищевая ценность основана на 1/6 рецепта. Незамедлительно храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 1 дня. Разогрейте перед подачей на стол.
Питание
Калорий: 532 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 31 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 240 мг | Натрий: 820 мг | Калий: 315 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 434 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 319 мг | Железо: 3 мг
Рецепт сливочной пасты с креветками Cajun
Сливочная паста с креветками Cajun — мой новый фаворит! Вкус восхитительный, и я не мог перестать его есть.Наблюдая за тем, как его пожирает моя семья, включая мою очень придирчивую дочь, я пожалел, что приготовил еще на ужин. Я чувствовал себя немного жадным. Что ж, теперь я знаю, в следующий раз. Марди Гра не за горами, и это вкусное блюдо будет подано!
Эту пасту с креветками по-каджунски приготовить так быстро и легко. Вы можете приготовить ужин менее чем за 20 минут. Вы также можете легко настроить этот рецепт по своему вкусу. Я приготовил эту пасту, используя домашнюю приправу Cajun. Вы также можете использовать купленные в магазине, но я настоятельно рекомендую сделать их самостоятельно, это так просто, и вы контролируете вкус и температуру.Если говорить о жаре, то у этой пасты пикантность, это каджун. Если вы хотите смягчить его, используйте меньше приправ. Если вам действительно нравится острое, добавьте в миску еще немного кайенского перца.

Примечание: Печатный рецепт находится в конце этого поста. Пожалуйста, посетите The Scoop для моих последних сообщений, или вы можете поискать или просмотреть мой указатель рецептов.
Ингредиенты, необходимые для приготовления пасты с креветками каджун:
креветки — сырые креветки, очищенные и очищенные от кожуры — я использую jumbo или extra-large.
Макаронные изделия с галстуком-бабочкой — Вы также можете использовать макароны по вашему выбору.
оливковое масло
чеснок рубленый
Приправа каджун — Я использовал свою домашнюю приправу каджун, но вы также можете использовать купленную в магазине.
белое вино — Я использовала Совиньон блан, оно хорошо сочетается с этим блюдом.
сливочное масло несоленое
жирные сливки
сыр пармезан — Пармезан мелко натертый.
нарезанных кубиками помидоров
Как приготовить пасту с креветками Cajun:
Во-первых, если вы используете замороженные креветки, разморозьте их под холодной водой.Перед приготовлением креветок удалите все хвосты. Пока вы готовите креветки и соус, отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду, когда закончите. Примечание: не забудьте добавить соль в воду для пасты.
В большом сотейнике нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте 1 столовую ложку приправы каджун. Вращайте, чтобы смешать масло и приправу. Готовьте креветки в остром масле до полной готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны или пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и полностью приготовленными.Переложите приготовленные креветки на тарелку или в миску и отложите. Палатка с фольгой, чтобы согреться.

Используйте ту же сковороду, чтобы приготовить соус, не вытирайте его. Добавьте вино в сковороду и тушите 1-2 минуты. Добавьте в сковороду сливочное масло и измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты или пока масло полностью не растает, а чеснок не станет ароматным, взбейте, чтобы смешать.
Добавьте жирные сливки и 1 столовую ложку приправы каджун. Доведите до кипения и держите на медленном огне 5 минут.Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сыр пармезан в сковороду и быстро взбейте, чтобы смешать, просто прогревая. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, пасту и приготовленные креветки. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
M
ore Рецепты сливочной пасты
Вы приготовили этот рецепт?
Тег @thesumofyum в Instagram
Если вы готовите пасту с креветками Cajun, оставьте, пожалуйста, комментарий. Я хотел бы услышать от вас и искренне признателен за ваш отзыв! Я всегда буду делать все возможное, чтобы отвечать на каждый комментарий как можно скорее.Спасибо и удачного приготовления!
Распечатать рецепт
Каджунская паста с креветками
Эту пасту с креветками по-каджунски приготовить так быстро и легко. Сливочно, остро и вкусно! Вы можете приготовить ужин менее чем за 20 минут.
инструкции
Если вы используете замороженные креветки, сначала разморозьте их под холодной водой. Перед приготовлением креветок удалите все хвосты. Пока вы готовите креветки и соус, отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду, когда закончите.Примечание: не забудьте добавить соль в воду для пасты.
В большом сотейнике нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте 1 столовую ложку приправы каджун. Вращайте, чтобы смешать масло и приправу. Готовьте креветки в остром масле до полной готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны или пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и полностью приготовленными. Переложите приготовленные креветки на тарелку или в миску и отложите. Палатка с фольгой, чтобы согреться.
Используйте ту же сковороду, чтобы приготовить соус, не вытирайте его.Добавьте вино в сковороду и тушите 1-2 минуты. Добавьте в сковороду сливочное масло и измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты или пока масло полностью не растает, а чеснок не станет ароматным, взбейте, чтобы смешать.
Добавьте жирные сливки и 1 столовую ложку приправы каджун. Доведите до кипения и держите на медленном огне 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сыр пармезан в сковороду и быстро взбейте, чтобы смешать, просто прогревая. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, пасту и приготовленные креветки.Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Сливочная паста с креветками Cajun | Delish D’Lites
В этой сливочной пасте с креветками Cajun сочетаются пармезан, нежные креветки и паста пенне с острым перцем и паприкой из креольской приправы, основного продукта каджунской кухни. Приготовьте вкусный ужин из морепродуктов менее чем за 30 минут!
Я обожаю сливочные, мечтательные блюда из пасты из морепродуктов. В этом сливочном рецепте пасты с каджунскими креветками есть все, что вы можете пожелать.Нежные и сочные креветки покрыты приправой каджун, которая добавляет необходимое количество пряностей и восхитительно почерневшую корочку. Сливочный соус готовится всего за несколько минут, к тому же я использую секретную кладовую, так что вам не нужно идти за свежими сливками!
Мой муж любит пасту, но он не большой любитель рецептов сливочной пасты, он больше любит томатный соус. Но приправа каджун в этом рецепте добавляет потрясающий аромат и пикантность, от которых он возвращался на несколько секунд! Поскольку приправы каджун могут иметь разные уровни приправ, убедитесь, что вы используете ту, которую любит ваша семья, или сделайте свою собственную!
Как приготовить сливочную пасту с креветками Cajun
Я люблю готовить блюда из морепродуктов для быстрых ужинов по будням.Я всегда держу под рукой замороженные креветки, потому что их хватает на некоторое время, они быстро размораживаются и быстро готовятся. Этот рецепт очень быстро приготовить, используя всего несколько кладовых. Фактически, вы можете собрать этот рецепт примерно за 15 минут.
Мне нравится опускать макароны в кипящую воду, а затем готовить креветки и делать сливочный соус, пока макароны готовятся. Затем, когда паста готова, вы можете слить ее и все смешать! Сливочный соус каджун — это просто смесь сгущенного молока и сыра пармезан, которая тает до однородной сливочной массы.Я также добавляю в соус свежий чеснок, он придает отличный аромат креветкам. Я использую сгущенное молоко вместо сливок, потому что у меня обычно никогда не бывает жирных сливок в холодильнике, но у меня всегда есть банка или две сгущенного молока. Отлично подходит для приготовления и выпечки!
Что подавать с пастой из креветок каджун
Так как это блюдо богатое и декадентское, мне нравится подавать его с гарниром. У вас также есть возможность добавить немного замороженных или свежих овощей, чтобы получить дополнительный цвет и питательность.Замороженная брокколи или горох станут отличным дополнением, просто добавьте их в соус, чтобы они нагрелись в течение минуты или двух, прежде чем добавлять в пасту и креветки.
Другие свежие овощи, которые отлично подошли бы для этого рецепта, — это бланшированная спаржа или обжаренные полоски разноцветного болгарского перца. Вы также можете добавить немного свежего шпината или рукколы в пасту, пока она еще теплая, как я сделал в своей сливочной пасте с креветками с помидорами и рукколой!
Какие креветки лучше всего подходят для пасты с креветками по-каджунски?
Мне посчастливилось жить во Флориде, где пойманные в дикой природе креветки являются свежими и местными, поэтому я всегда выбираю креветок, пойманных в дикой природе, когда это возможно.Разница в качестве, вкусе и текстуре, безусловно, огромна, и выловленные дикие блюда того стоят.
Для этого рецепта я определенно рекомендую использовать большие или даже гигантские креветки. Самое замечательное в этом рецепте заключается в том, что паста помогает растянуть ваш бюджет, поэтому вы можете потратиться на более крупные креветки и при этом накормить 4-6 человек всего за фунт! Я покупаю замороженные креветки фунтами, чтобы всегда иметь их в морозильной камере для быстрого приготовления блюд.
Ищете еще больше рецептов креветок? Посмотрите это на Delish D’Lites!
Сливочная паста с креветками Cajun
В этой сливочной пасте с креветками Cajun сочетаются сыр пармезан, нежные креветки и паста пенне с острым перцем и паприкой из креольской приправы.Приготовьте вкусный ужин из морепродуктов менее чем за 30 минут!
Состав
12 унция паста пенне, сырая
4 столовая ложка сливочное масло соленое, дробленое
2 чайная ложка Каджунская или креольская приправа купленный в магазине или самодельный
1 фунт большие креветки, очищенные и обработанные
1 столовая ложка измельченный чеснок
2 12 унций банки сгущенного молока
1 чашка тертый сыр пармезан
соль и перец для вкуса
1/2 чайная ложка сушеные хлопья петрушки, для украшения свежий тоже хорошо!
Инструкции
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке для al dente (обычно на 1-2 минуты меньше, чем рекомендуется на упаковке). Хорошо слейте воду и смешайте с одной столовой ложкой масла, чтобы предотвратить прилипание.Отложите в сторону.
Положите креветки в большую миску. Посыпьте 1 чайной ложкой приправы каджун, перемешайте, чтобы она хорошо покрылась. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте креветки; готовьте и перемешивайте, пока креветки не станут розовыми, около 3 минут. Снимите со сковороды.
Растопите оставшееся масло в той же сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок; варить и перемешивать 30 секунд. Добавьте сгущенное молоко и оставшуюся приправу каджун.Доведите до кипения. Добавьте сыр; готовьте 2–3 минуты или пока сыр не расплавится, периодически помешивая. Верните креветки в кастрюлю. Добавьте макароны; перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Перед подачей посыпьте петрушкой и дополнительно тертым пармезаном, если хотите.
Примечания к рецепту
Чтобы вместо этого приготовить курицу, замените 1 фунт куриной грудки без кожи без костей, нарезанной полосками по 1/2 дюйма. Приготовьте, как указано, готовьте курицу 5-6 минут или до полной готовности.
Сливочная паста с креветками и вялеными помидорами Рецепт
Поделиться — это забота!
Сливочная паста с креветками с вялеными помидорами — идеальный рецепт, который можно добавить в ваш план питания. Кремовое сырное блюдо из креветок и пасты с ярким вкусом. Эта паста с чесноком и креветками — это то, из чего сделана обычная еда!
Сливочная паста с креветками
Основные морепродукты, которые я ем, — это креветки, а иногда и крабы.Я не фанат рыбы, но мой муж помешан на морепродуктах. Я стараюсь изо всех сил создавать рецепты креветок, которые ему понравятся, чтобы получить то морепродукты. Попробуйте пасту с песто из креветок, чтобы получить вкусный вариант.
Другие рецепты морепродуктов
Рецепт лучшей сливочной пасты с креветками
Недавно я создал это блюдо из креветок и пасты со сливочным соусом, и мальчик мне понравилось. Креветки, вяленые помидоры, половина и половина сливочной основы для соуса, чеснок и, конечно же, сыр пармезан, чтобы придать этому блюду сырную форму.
Как приготовить кремовую пасту с креветками в домашних условиях
Начните с нарезания вяленых помидоров кубиками вместе с соком и чесноком в сковороде и готовьте 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным. В другой кастрюле приготовьте лапшу фетучини, как указано на упаковке.
Затем добавьте креветки и перец и обжарьте примерно 3-4 минуты. Копченая паприка
придает блюду изюминку.
Затем добавьте половинки и петрушку и дайте кипятиться примерно 2–3 минуты, чтобы они загустели и образовали сливочный соус.В этом соусе происходит все волшебство! Это создает густой сливочно-сливочный соус, который будет полон аромата.
Добавьте сыр пармезан, дайте ему раствориться и сделать соус еще более густым. После этого посыпьте свежей петрушкой, посыпьте сыром, если хотите еще, возьмите тарелку и подавайте!
Как приготовить пасту с креветками
Начните с приготовления пасты на одной сковороде, а креветки в соусе — на другой. Когда паста будет готова, слейте воду и отложите, пока не будет готова основа для креветок.Затем смешайте и подавайте горячим!
Что делать с креветками и пастой
Я очень прост, когда дело доходит до того, что я добавляю к рецепту пасты с креветками. Это блюдо достаточно сытное, чтобы его можно было есть в одиночестве или в сочетании с бисквитом из бухты Чеддер, или даже с цезарем или рубленым салатом.
Какой соус сочетается с пастой с креветками
Я делаю сливочный соус, похожий на альфредо для пасты с креветками. Я считаю, что белый соус действительно хороша для креветок с томатным соусом, который вы используете в блюдах для спагетти.
Могу ли я использовать спагетти для приготовления кремовой пасты с креветками
Да! Не стесняйтесь покупать лапшу спагетти или даже пасту из волос ангела, чтобы заменить лапшу феттучини, если хотите. Или вы можете даже пойти с зити, если у вас есть это под рукой.
Состав
12 унций. Феттучини
12 унций. Креветки среднего приготовления
1 чашка половина и половина
5 унций.Вяленые на солнце помидоры в оливковом масле
1 ½ стакана тертого сыра Пармезан
2 ч. Л. Нарезанный чеснок
1 ч. Л. Копченая Паприка
¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
Инструкции
Начните с приготовления макаронных изделий, как указано на упаковке.
Затем на сковороде на плите добавьте нарезанные кубиками помидоры с оливковым маслом и чеснок.Обжарить около 2-3 минут.
Затем добавьте сырые креветки и перец и тушите около 3-5 минут.
Добавьте половинки и свежую нарезанную петрушку и дайте закипеть, затем убавьте огонь в течение 3 минут.
Влейте сыр, включите слабый огонь и дайте сыру расплавиться. Когда он полностью растает, снимите кастрюлю с огня.
Добавьте приготовленную пасту и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте свежей петрушкой, паприкой или сыром, если хотите.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калорийность: 370 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 148 мг Натрий: 930 мг Углеводы: 35 г Волокно: 4 г Сахар: 11 г Белки: 28 г
Как долго прослужит паста с креветками в холодильнике
Вы можете рассчитывать на то, что остатков хватит до 3 дней. Я рекомендую дать пасте немного остыть, затем переложить в герметичный контейнер и убрать в холодильник.Креветки не так хорошо разогреются, но еще несколько дней. Не стоит рисковать съесть испорченные креветки, так как это подвергает вас риску пищевого отравления.
Как разогреть пасту с креветками
Чтобы разогреть пасту с креветками, разогрейте ее в микроволновой печи или поместите форму для макаронных изделий на сковороду.

Ингредиенты	Количество
сливок любой жирности	– 320 мл
лука шалот	– 3 шт
морского коктейля	– 0,5 кг
пасты	– 1 уп
чеснока	– 2 зубца
базилика	– 20 г
оливкового масла	– 20 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мидий	240 г
оливкового масла	30 мл
зерен кориандра	10 г
ветчины	280 г
сыра	80 г
креветок готовых	380 г
пасты фетуччини	1 уп
сливок	260 мл
масла сливочного	70 г
чеснока	2 зубца

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
помидор черри	6 шт
сливок	140 мл
королевских креветок	180 г
чеснока	2 дольки
пасты	180 г
зелени	10 г

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морских гребешков	380 г
пасты	350 г
помидор	900 г
сливок 33%	130 мл
креветок	420 г
чеснока	4 дольки
масла сливочного	35 г
вина белого	160 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочного масла	25 г
сыра	45 г
пасты	1 уп
колец кальмаров	190 г
сливок 10%	220 мл
филе красной рыбы	160 г
зелень	10 г

от alexxlab 18.05.2021

Баклажаны состав микроэлементов: полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз РомановскийИнформация об оптовых поставках баклажан здесь. Родиной баклажана — плода необычного фиолетового цвета, является Индия, там …

Подробнее

полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Информация об оптовых поставках баклажан здесь.

Родиной баклажана — плода необычного фиолетового цвета, является Индия, там он в далекой древности рос в диком виде, но вот уже более полутора тысяч лет, как баклажан окультурен. Кстати, правильно называть баклажан не овощем, а ягодой.

В длину баклажан вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно он овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может быть даже полосатым. Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных продолговатых слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало и на вкус они нежнее. В сыром виде баклажан в пищу не употребляют, обычно его тушат или жарят.

В народе у баклажана несколько названий, его называют синеньким, демьянкой, бадрижаном. О баклажане даже есть легенда, в которой говорится о том, как один из турецких имамов, попробовав в первый раз искусно приготовленные баклажаны, упал в обморок, настолько поразил его изысканный вкус этого необычного блюда.

Состав спелых плодов баклажана:

5,5% углеводов;
0,9% белков;
0,1% жиров;
1,3% клетчатки;
0,2% органических кислот;
9% сухого вещества.

Польза и свойства баклажанов.

Баклажан — продукт низкокалорийный, но содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны препятствуют образованию холестерина. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающимися отеками.

Диетологи рекомендуют вводить в рацион баклажаны людям с кишечными и желудочными заболеваниями.

Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок.

Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.

Если вы решили бросить курить, то баклажан — это то, что вам нужно. Благодаря содержанию в плодах большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) баклажан настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести синдром отмены.

Калорийность и использование в диетах.

Но на этом полезные свойства баклажана не заканчиваются. Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих навсегда распрощаться с лишним весом просто нет. Потому как 100 грамм этой особо ценной ягоды содержат в себе всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Худея с баклажанами, важно знать некоторые секреты их приготовления, так как при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду, при этом лучше всего нарезать их кружочками.

Как выбрать

Конечно самые лучшие — молодые плоды. В перезрелом плоде будет слишком много такого неполезного вещества, как соланин. Соланин содержится и в молодых плодах, чем объясняется их слегка горький вкус, но в небольших количествах. Если в баклажане соланина слишком много, то это может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода. Молодые баклажаны легко узнать по состоянию кожицы и плодоножки. Если плодоножка коричневого цвета, то такой баклажан сорван был уже давно. Кожица должна быть без коричневых пятен, молодой баклажан не бывает морщинистым и сухим, а также скользким или мягким.

Если вы купили баклажаны, а дома стали сомневаться в их молодости, то проведите несложную процедуру, чтобы избавиться от излишнего содержания солонина: подержите некоторое время баклажаны в 3-х процентном растворе соли. Соленая вода будет способствовать удалению из плодов большей части солонина.

Хранение

Баклажан — продукт скоропортящийся, который при повышенной температуре воздуха в сухом помещении очень быстро завянет, сморщится и потеряет большинство своих полезных качеств. Если в помещении, где хранятся баклажаны, нет системы охлаждения, то держать их там можно не больше 2 суток. Если относительная влажность воздуха 85—90%, а температура 1—2 градуса, то в таких условиях баклажаны могут храниться до 25 суток.

Народные рецепты

Из плодов баклажанов делают настой и сок, которых эффективно применяется при лечении сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, а также при отеках.

Сок из баклажана. Выбрав молодой свежий баклажан, его нужно очистить от кожицы, после чего натереть на крупной пластмассовой терке и выжать из полученной кашицы сок. Пить этот сок нужно ежедневно по полстакана трижды в день непосредственно перед едой.

Настой из баклажана. Чтобы приготовить лечебный настой, нужно взять 250 мл чистой воды и 1 баклажан среднего размера, который также нужно очистить от кожицы, затем нарезать мелкими кубиками и залить кипящей водой. После чего заваренный таким образом баклажан нужно поместить на водяную баню на полчаса, затем процедить. Настой хорош как желчегонное средство, которое применяется каждый день по полстакана 3—4 раза непосредственно перед приемом пищи.

Противопоказания к употреблению баклажанов. Единственным противопоказанием является употребление в пищу перезрелых плодов. Как говорилось выше в них слишком велико содержание алкалоида соланина. При отравлении соланином может возникнуть рвота, тошнота, кишечная колика, диарея, одышка, судороги и даже потеря сознания. Не нужно рисковать своим здоровьем и лучше всего приобретать молодые плоды, но если уж случилось так, что вы отравились, то в качестве противоядия используйте молоко, белок яйца и принимайте больше жидкости.

Баклажан — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {
1 ст — 99,0 г2 ст — 198,0 г3 ст — 297,0 г4 ст — 396,0 г5 ст — 495,0 г6 ст — 594,0 г7 ст — 693,0 г8 ст — 792,0 г9 ст — 891,0 г10 ст — 990,0 г11 ст — 1 089,0 г12 ст — 1 188,0 г13 ст — 1 287,0 г14 ст — 1 386,0 г15 ст — 1 485,0 г16 ст — 1 584,0 г17 ст — 1 683,0 г18 ст — 1 782,0 г19 ст — 1 881,0 г20 ст — 1 980,0 г21 ст — 2 079,0 г22 ст — 2 178,0 г23 ст — 2 277,0 г24 ст — 2 376,0 г25 ст — 2 475,0 г26 ст — 2 574,0 г27 ст — 2 673,0 г28 ст — 2 772,0 г29 ст — 2 871,0 г30 ст — 2 970,0 г31 ст — 3 069,0 г32 ст — 3 168,0 г33 ст — 3 267,0 г34 ст — 3 366,0 г35 ст — 3 465,0 г36 ст — 3 564,0 г37 ст — 3 663,0 г38 ст — 3 762,0 г39 ст — 3 861,0 г40 ст — 3 960,0 г41 ст — 4 059,0 г42 ст — 4 158,0 г43 ст — 4 257,0 г44 ст — 4 356,0 г45 ст — 4 455,0 г46 ст — 4 554,0 г47 ст — 4 653,0 г48 ст — 4 752,0 г49 ст — 4 851,0 г50 ст — 4 950,0 г51 ст — 5 049,0 г52 ст — 5 148,0 г53 ст — 5 247,0 г54 ст — 5 346,0 г55 ст — 5 445,0 г56 ст — 5 544,0 г57 ст — 5 643,0 г58 ст — 5 742,0 г59 ст — 5 841,0 г60 ст — 5 940,0 г61 ст — 6 039,0 г62 ст — 6 138,0 г63 ст — 6 237,0 г64 ст — 6 336,0 г65 ст — 6 435,0 г66 ст — 6 534,0 г67 ст — 6 633,0 г68 ст — 6 732,0 г69 ст — 6 831,0 г70 ст — 6 930,0 г71 ст — 7 029,0 г72 ст — 7 128,0 г73 ст — 7 227,0 г74 ст — 7 326,0 г75 ст — 7 425,0 г76 ст — 7 524,0 г77 ст — 7 623,0 г78 ст — 7 722,0 г79 ст — 7 821,0 г80 ст — 7 920,0 г81 ст — 8 019,0 г82 ст — 8 118,0 г83 ст — 8 217,0 г84 ст — 8 316,0 г85 ст — 8 415,0 г86 ст — 8 514,0 г87 ст — 8 613,0 г88 ст — 8 712,0 г89 ст — 8 811,0 г90 ст — 8 910,0 г91 ст — 9 009,0 г92 ст — 9 108,0 г93 ст — 9 207,0 г94 ст — 9 306,0 г95 ст — 9 405,0 г96 ст — 9 504,0 г97 ст — 9 603,0 г98 ст — 9 702,0 г99 ст — 9 801,0 г100 ст — 9 900,0 г
Баклажан приготовленный
Химический состав баклажана | Свой домик в деревне
Химический состав баклажана многое объясняет! Глядя на витаминный состав, состав микроэлементов, становится понятно, откуда столько полезных свойств у всеми нами любимого овоща!
10 видов витаминов, 10 микроэлементов и 7 макроэлементов — чего и сколько в баклажане — узнаем из таблицы!

Химический состав баклажана — таблица
Из таблицы легко можно понять, чем богат баклажан: питательные вещества, витамины, микроэлементы:
Таблица химического состава баклажан (на 100 г продукта).
Витамины
Витамин PP 0,6 мг
Бета-каротин 0,02 мг
Витамин A (РЭ) 3 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,04 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,005 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,2 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 18,5 мкг
Витамин C 5 мг
Витамин E (ТЭ) 0,1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,8 мг
Макроэлементы
Кальций 15 мг
Магний 9 мг
Натрий 6 мг
Калий 238 мг
Фосфор 34 мг
Хлор 47 мг
Сера 15 мг
Микроэлементы
Железо 0,4 мг
Цинк 0,29 мг
Йод 2 мкг
Медь 135 мкг
Марганец 0,21 мг
Фтор 14 мкг
Молибден 14 мкг
Бор 14 мкг
Кобальт 14 мкг
Алюминий 14 мкг
Пищевая ценность
Калорийность 22 — 24 кКал
Белки 1,2 гр
Жиры 0,1 гр
Углеводы 4,5 гр
Пищевые волокна 2,5 гр
Вода 91 гр
Крахмал 0,9 гр
Зола 0,5 гр
Органические кислоты 0,2 гр
Моно- и дисахариды 3,6 гр
(Visited 29 times, 1 visits today)

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте «Свой домик в деревне»- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки — под статьей)!

loading. ..
Какие витамины содержит баклажан
0
922
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Баклажан — овощ фиолетового цвета, имеющий необычную расцветку и вкус. Витамины в баклажане содержатся в большом количестве, они оказывают лечебное воздействие на человеческий организм.
Витамины в баклажане
Особенности баклажана
Баклажан относится к семейству пасленовых. Его родина — Восточная Индия. После попадания в Европу местным жителям вкус овоща не понравился, овощ применяли для лечения заболеваний.
Лечебные свойства
Плод зарекомендовал себя, благодаря лечебным свойствам:
отваренный в масле баклажан помогает при боли зубов;
овощной сок спасает от подагры.
Благодаря полезным свойствам и составу, баклажан:
положительно влияет на людей, страдающих от сахарного диабета;
за счет клетчатки оказывает слабительное действие;
обеспечивает белком;
нормализует циркуляцию крови в почках;
оказывает мочегонное воздействие, предотвращает отечность.
Обработка овоща
Перед употреблением овощи обрабатывают. Для удаления горечи и сохранения витаминов нарезанные плоды подсаливают и оставляют на 30 мин., после этого сливают сок и промывают продукт под водой. Для зимнего хранения овощи замораживают: при этом сохраняются полезные свойства.
Витамины и минералы в баклажане
Содержание витаминов и минералов в овоще небольшое, но их уникальный состав положительно влияет на человеческий организм.
100 г овоща содержит следующие витамины:
А либо ретинол (3 мг). Он влияет на зрение, поддерживает состояния кожи.
В2 либо рибофлавин (0,05 мг). Если его не хватает, наступает боязнь света, прекращается рост.
В3 либо ниацин (0,6 мг). Он отвечает за кровообращение и работу сердца.
Аскорбиновая кислота либо С (5 мг). При его нехватке развивается слабость, организм устает, иммунитет слабеет.
В6 либо пиридоксин (0,2 мг). Он участвует в обмене аминокислот и холестерина.
Овощ полезен для организма
Фолиевая кислота либо В9 (0,018 мг). Помогает бороться с анемией, заболеваниями кожи, защищает сердце от ишемии.
Е либо токоферол (0,3 мг). Он влияет на работу кровеносной системы, не допускает развитие болезни Альцгеймера, укрепляет оболочки клеток.
В состав баклажана входит ряд микроэлементов:
магний — 9 мг;
натрий — 6 мг;
кальций — 15 мг;
калий — 230 мг;
сера — 15 мг;
фосфор — 34 мг.
Овощ благотворно влияет на людей с проблемами сердечно-сосудистой системы.
Чем помогает человеку
Баклажан, благодаря своему составу оказывает помощь организму:
Укрепляет кости. Фенольные соединения помогают в борьбе с остеопорозом, костная ткань становится крепче.
Улучшает работу кровеносной системы. Содержание в овоще железа и меди влияет на участие в формировании эритроцитов и повышение гемоглобина.
Помогает при диабете. Баклажан включен в рацион людей с данным диагнозом, благодаря малому числу углеводов и содержанию клетчатки.
Помогает при подагре. Мочегонные свойства овоща стимулируют выведение солей мочевой кислоты, уменьшению отложений в костях.
Помогает при отравлениях плохой едой и алкоголем. Выводит токсины;
Приносит пользу сосудам и сердцу. Благодаря калию и магнию, снижается холестерин, влияющий на образование тромбов в сосудах, это предотвращает развитие инфаркта и инсульта.
Обеспечивает здоровое состояние волос и ногтей.
Испульзуется как профилактика рака. Антиоксиданты баклажана оберегают человека от свободных радикалов.
Обеспечивает крепкий сон. Запеченный баклажан с медом снимает нагрузку.
Баклажан помогает отказаться от зависимости курения. В нем содержится никотиновая кислота, она вызывает чувство отвращения к табаку.
Использование овоща при похудении
Диета с фиолетовым овощем помогает избавиться от 3-6 кг за месяц. На ужин готовят блюдо из баклажана: запекают, тушат, готовят на пару. При этом сохраняются все витамины и минералы. При добавлении овоща в обеденное меню процесс похудения дает лучшие результаты.
В составе овоща содержится много воды и мало калорий. Он является белковым продуктом. Калий влияет на мочегонную функцию, клетчатка помогает бороться с запорами.
Баклажан польза для организма полезные свойства Баклажана
БАКЛАЖАНЫ ПОЛЬЗА И ВРЕД
Почему БАКЛАЖАН стоит ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ? Он УДИВИТЕЛЬНО ПОЛЕЗНЫЙ
Вред
Употреблять баклажаны запрещено людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, гастритом либо язвой: овощ вызывает обострение. Баклажан способен вызвать аллергическую реакцию. С особой осторожностью овощ вводится в детский рацион.
Заключение
Баклажан содержит в составе витамины и минералы, положительно влияющие на организм человека. Правильное использование овоща позволяет принести пользу здоровью и удовольствие от вариаций блюд из овоща.
Баклажаны – полезные свойства, состав и противопоказания
Содержание статьи
Баклажан в научной классификации представляет семейство Паслёновых и в этом смысле его можно назвать родственником картофеля, томата, стручкового перца, табака, но, кроме этого, ещё – «братом» ядовитых дурмана и белены. Кулинарная судьба этой овощной культуры складывалась тяжело. В качестве продукта питания баклажан в Европе стал интересен только с XIX века. До этого его не ценили и даже считали причиной некоторых психических расстройств.
Со временем, благодаря обнаружению ряда полезных свойств, баклажан стал интересен не только поварам, но ещё и медикам. Так, относительно недавнее исследование американских учёных выявило в баклажанах наличие хлорогеновой кислоты – сильного антиоксиданта, способного «залечивать» клеточные повреждения и снижать развитие целого ряда заболеваний. И это не единственное исследование, обнаруживающее целебные свойства «синеньких».
Полезные свойства баклажан
Состав и калорийность
Сырой баклажан содержит (в 100 г): ^[1]
Калории 25 ККал

Витамин B4 6,9 Калий, К 229
Витамин С 2,2 Фосфор, Р 24
Витамин B3 0,649 Магний, Mg 14
Витамин Е 0,3 Кальций, Ca 9
Витамин B5 0,281 Натрий, Na 2
Полный состав
Следует учесть, что в процессе обработки особенно заметно падает концентрация ценного калия, работающего на обеспечение сердечно-сосудистой системы и выведение избыточной жидкости из организма. Это делает употребление сырого (в салатах) или тушёного баклажана более предпочтительным. При консервировании также теряется часть витаминов и минералов (фосфор, магний), но показатели других составляющих могут как увеличиваться, так и уменьшаться.
Лечебные свойства
Плоды баклажана демонстрируют многочисленные лечебные свойства. Так, благодаря обилию неперевариваемой клетчатки, действующей в пищеварительной системе как поршень, из организма эффективно выводится холестерин (снижается в крови до 40 % в зависимости от режима употребления продукта). Это, в свою очередь, не даёт образовываться новым холестериновым бляшкам на стенках сосудов, тем самым тормозя развитие атеросклероза и снижая риск возникновения ишемической болезни сердца.
Кроме того, употребление баклажанов в пищу способно:
предупредить образование камней в желчном пузыре;

облегчить состояние больных диабетом 2-го типа;

снять отёки и вывести соли мочевой кислоты, что особенно важно для страдающих от подагры;

стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, избавив от хронических запоров;

восстановить солевой и кислотно-щелочной баланс;

стабилизировать гемоглобин при малокровии.

Присутствие в баклажанах витамина РР (никоторой кислоты) может облегчить курильщикам процесс отказа от вредной привычки.
Селекционные работы последнего времени позволили вывести почти чёрные гибриды баклажана с очень высоким содержанием антоцианов, способных восстанавливать клетки организма и препятствовать их повреждению.
Использование в медицине
В составе медицинских препаратов, на текущий момент, наиболее существенную роль играет полученное из баклажана соединения Solasodine Rhamnosyl Glycosides, Его включают в состав крема «Курадерм» (Curaderm), который назначается как вспомогательное средство при лечении немеланомного рака кожи. В медицинских журналах описывается успешный опыт применения крема в ходе лечения базалиомы (базально-клеточного рака кожи) в области головы и шеи.
Хотя в научной официальной медицине полезные свойства баклажана ещё только изучаются, уже известны фармакологические возможности ряда элементов, входящих в состав овоща в больших количествах. Благодаря им, наиболее перспективными можно считать следующие направления медицинских разработок.
Использование хлорогеновой кислоты. Баклажан содержит различные полифенолы, но хлорогеновая кислота по своей антиоксидантной активности в 27 раз опережает флавоноид нарингенин. Эта кислота благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему путём снижения чувствительности к окислению липопротеинов низкой плотности. Она способна препятствовать развитию диабета, туберкулёза и даже онкологических заболеваний, проявляя противоопухолевое действие. Кроме того, она способна обеспечивать защиту клеток печени, активна в противостоянии штаммам стафилококка и кишечной палочки. Некоторые формы кислоты проявляют активность против возбудителей герпеса.

Использование солей калия. Соли помогают выведению жидкости из организма, создавая мягкий мочегонный эффект, препятствуют развитию ишемической болезни и улучшают работу всей сердечно-сосудистой системы.

В народной медицине
Народная медицина быстрее официальной научилась использовать целебные свойства баклажанов. В ход идут (вместе или по отдельности) различные части плода.
Мякоть. Используется в разных вариантах при атеросклерозе (как средство очищения сосудов от холестериновых отложений), при отёках, вызванных нарушениями в работе сердца, а также в качестве профилактики подагры как эффективный способ выведения мочевой кислоты. Народная терапия широко использует баклажан для стимулирования обменных процессов, желчеотделения и перистальтики (волнообразного сокращения стенок кишечника для продвижения содержимого полой кишки к выходному отверстию).

Кожура. Высушенная и перетёртая в порошок кожица баклажанов назначается при заболеваниях ротовой полости (в качестве основы для полоскания) и при повышенном давлении. Надо только учитывать, что в классических горьких сортах этих овощей в кожуре концентрируется наибольшее количество ядовитого соланина, поэтому следует с осторожностью относиться к самолечению таким способом.

Сок. В народной медицине активно используется свежеотжатый сок баклажанов, который благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам, борется с экземами, наружными язвами и повреждениями кожного покрова. Им же обрабатывают раны для предотвращения распространения инфекции.

Обычно сок баклажана извлекают, сначала натирая овощ на тёрке, а затем пропуская получившуюся кашицу через пресс (или просто выдавливая сок вручную). При этом, для уменьшения интенсивности окислительных процессов по возможности используют пластиковые, а не металлические тёрки. Если таких нет, можно мелко накрошить мякоть керамическим ножом, и затем выдавить сок уже из этого пюре.
Для нормализации работы сердца и улучшения состояния сосудов (путём выведения холестериновых образований) сок сырого баклажана пьют по 1-2 чайные ложки во время еды на протяжении 10 дней.
Настои
Желчегонный настой баклажана народными целителями готовится следующим образом:
Среднего размера овощ очищается от кожуры.

Мякоть нарезается небольшими кубиками (примерно 2х2х2 см. или мельче) и заливается стаканом кипятка.

Уже обваренный баклажан выдерживается ещё примерно полчаса на водяной бане.

Получившаяся смесь процеживается через марлю.

Такой настой принимается по 100 мл трижды в день перед едой.
Антисептическое средство для полоскания рта готовят из кожицы овоща:
Кожуру плода тонко срезают и выкладывают на бумажное полотенце для устранения влаги.

Высохшую кожицу перемалывают в порошок.

Получившуюся пудру заливают кипятком и дают настояться до остывания.

Процеженную жидкость используют для полоскания рта при появлении воспалений и язвочек.
В восточной медицине
В восточной медицине к баклажану отношение неоднозначное. Врач-тибетолог Чжома Дунчжи в своей книге «Неправильное питание» заявляет, что избыточное употребление баклажанов людям с ослабленным здоровьем грозит развитием онкологических опухолей. Также он предостерегает больных туберкулёзом от включения баклажана в рацион, поскольку на фоне лекарственных препаратов от туберкулёза это может спровоцировать гиперчувствительную реакцию.
По мнению автора, блюда с баклажанами и крабом отрицательно повлияют на деятельность кишечника и желудка. Страдающим от хронической диареи и других проблем с пищеварением их есть не следует совсем, а людям с кожными заболеваниями нужно сократить потребление этого овоща.
При этом известно, что в традиционной тибетской медицине рекомендации по употреблению тех или иных продуктов зависят от конституционного типа человека (всего таких типов насчитывается семь). И если людям одного типа есть баклажан действительно не советуют, то людям другого типа этот овощ может принести пользу. Так, например, для типа «лунг-трипа» с преобладанием двух жизненных начал «ветер-желчь» действительно требуются уменьшение в рационе ряда продуктов, в число которых входит баклажан. А для типа «лунг» с преобладанием жизненного начала «ветер» этот овощ вполне допускается.
В целом, тибетская медицина применяет баклажан при болезнях Крови и Жара, среди которых – кишечные кровотечения, язвенные колиты, задержки в мочеиспускании. Используют баклажан при лечении кожного зуда, для заживления микроповреждений в молочных железах и даже для снижения кровяного давления.
В китайской традиционной медицине, которая классифицирует продукты питания по наличию в них начал Инь и Ян со шкалой от «-3» до «+3» соответственно, баклажан занимает крайнюю позицию со значением «-3», соответствующую максимальной концентрации начала «Инь». С учётом того, что сбалансированными продуктами считаются те, которые находятся вблизи нейтрального нуля, использовать баклажан в пищу следует с большой осторожностью и только при особо слабом начале «Инь».
В терапии баклажан, согласно лечебной китайской практике, способен заглушать жар мочевого пузыря, а также отрегулировать полноту перикарда (Ян Огня). В восточной традиции к перикарду относят надпочечники, которые путём контроля за обменными процессами, системой кровообращения и водно-электролитного баланса, отвечают за равновесие физического (сексуального) и духовного (чувственного) удовлетворения.
Известны и курьёзные случаи, возникающие при отсутствии критического взгляда в применении некоторых рецептов восточной медицины. Так, недавно в новостной ленте появилось (подтверждённое многочисленными фотографиями) сообщение о китайце, который по совету местного целителя применил старинную баклажанную терапию для излечения от запора и боли в животе. Пациент через прямую кишку засунул в себя целиком овощ длиной целых 30 см., причём делал он это с такой настойчивостью, что повредил одно лёгкое. Баклажан после такого лечения пришлось удалять хирургическим путём.
В научных исследованиях
В последние годы целебный потенциал баклажана интересовал учёных по всему миру:
Китайские исследователи извлекли из местных сортов овоща антоцианы и некоторые другие производные, чтобы оценить их влияние на клетки толстой кишки человека. В результате сравнения различных антоцианов учёные пришли к выводу, что все они в большей или меньшей степени защищают ДНК от повреждений и обладают выраженной антиоксидантной активностью^[4].

Бразильские учёные опытным путём проверяли влияние сока баклажана на уровень липидов и их состояние в плазме, а также на способность сока выводить «плохой холестерин». В описанном эксперименте кроликам с искусственно повышенным уровнем холестерина ежедневно на протяжение 14 дней давали 10 мл сока баклажана. Исследователи пришли к заключению, что у подопытных кроликов после такой диеты качественно уменьшался вес, и падал уровень холестерина в плазме и аорте, а также значительно снижались показатели триглицеридов, высокий уровень которых увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний^[5].

Американские специалисты из Центра сердечно-сосудистых исследований Университета Коннектикута тоже заинтересовались способностью баклажанов устранять дисфункцию сердечной мышцы и её поражений. Причём учёные сравнивали действенность сырых и жареных на гриле баклажанов, вводя в течение 30 дней в рацион лабораторных животных подготовленные продукты на овощной основе. Приготовленные на гриле плоды тестировались наравне с сырыми, чтобы понять, насколько серьёзно меняется химический состав с точки зрения воздействия такого баклажана на работу сердца.
Исследования с использованием изолированной модели перфузионного сердца показали, что, независимо от способа приготовления, баклажаны сохраняют сильнодействующие кардиопротекторные соединения, которые обладают выраженной защитной способностью. Концентрация одних компонентов (например, витаминов-антиоксидантов А, С, β-каротина) после поджаривания на гриле уменьшалась, а других (например, антиоксидантного соединения назунина) – увеличивалась. Однако качественных различий в защитном эффекте это не создало – в любом виде баклажаны оказались полезны для сердца^[6].

Лаборатория пищевой биотехнологии Массачусетского университета исследовала способность фенольных соединений баклажана улучшать состояние больных гипертонией и диабетом 2-го типа. На основании экспериментов «в пробирке», исследователи рекомендовали баклажанную диету как лечебную при диабете 2-го типа, обнаружив, что обогащённые фенолом экстракты баклажана с умеренной антиоксидантной активностью способны подавлять и блокировать альфа-глюкозиды, снижать ассоциированное с этим высокое давление и, как следствие, улучшать состояние больных^[7].

Австралийские учёные в 2011 году представили развёрнутые клинические испытания нового на тот момент класса противоопухолевых средств на основе полученных из баклажанов соединений (Solasodine Rhamnosyl Glycosides – SRG; они же BEC-препараты). Применяемые средства продемонстрировали высокую эффективность при внутривенном и внутрибрюшинном введении, а также при местном применении в составе крема (Curaderm) в ходе лечения немеланомного рака кожи. Была отмечена более высокая эффективность крема, чем у ряда других противораковых препаратов, и получены впечатляющие косметические результаты^[8].

Для похудения
Особую роль в процессах похудения с помощью баклажанов играет хлорогеновая кислота, которая ещё в большем количестве содержится в кожуре зелёных кофейных зёрен. Механизм действия хлорогеновой кислоты, благодаря которому при физических нагрузках в первую очередь расходуется подкожный жир, описывается следующим образом.
Попадая в организм, вещество связывает гликоген (полисахарид), который образовывается остатками глюкозы и считается её основной формой хранения. При увеличении физических нагрузок свободный гликоген начинает расходоваться из запасов, обеспечивая организм энергией. Но если полисахарид задерживается кислотой, то в той же ситуации организм вынужден обратиться к другим источникам энергии – к подкожным жировым отложениям.
Эффективность похудения с участием хлорогеновой кислоты оценивается примерно в 10%. При этом для проверки действия описанного механизма развёрнутых независимых исследований не проводилось, а спонсорами тех экспериментов, на которые иногда ссылаются в Сети, называют продавцов зелёного кофе, материально заинтересованных в полученных результатах. Таким образом, только новые исследования смогут сложить полную картину диетического влияния кислоты на организм.
К счастью, в деле похудения у баклажана есть и другое, уже неоспоримое, достоинство – в сыром виде он содержит очень мало калорий (всего 24-25 ккал /100г), и, хотя в запечённом варианте калорий в два раза больше, это всё равно сравнительно немного. К сожалению, прожаренный на масле баклажан увеличивает калорийность уже в десятки раз, переставая быть диетическим продуктом. Чтобы убрать избыточное масло, жаренные овощи кладут на бумажное полотенце или обрабатывают паром в течение 10-15 минут, однако всё равно калорийность такого блюда остаётся высокой.
В кулинарии
На европейском континенте кулинарные достоинства баклажана люди сумели распознать довольно поздно – только в XIX веке, однако с тех пор, за двести лет, разные национальные кухни успели включить этот овощ в состав традиционных блюд. Причина этому – хорошая сочетаемость баклажана с крупами, мясом, другими овощами. Причём, овощ не просто привносит свой вкус в блюда. Он придаёт им объём и участвует в создании формы, сохраняя при этом нежную консистенцию, чего не могут другие овощи.
У разных народов мира существуют свои уникальные баклажанные блюда:
Хит кавказского лета – аджапсандал.
В его основе – баклажаны, сладкий и острый перцы, томаты, лук, чеснок, зелень (укроп, базилик, кинза, петрушка) с возможным добавлением картофеля. Согласно рецепту, в кастрюлю постепенно добавляется обжаренный лук, очищенные от кожуры помидоры, перец, чеснок, зелень. Тушиться блюдо около 10 минут, после чего рагу перемешивается с обжаренными на подсолнечном масле баклажанами и выдерживается в холодильнике несколько часов.
Подаётся аджапсандал и в холодном, и горячем виде и отличается от своего более древнего европейского аналога – рататуя – тем, что в последнем баклажанов может не быть совсем, а в аджапсандале – это базовый ингредиент. Показательно, что в современных вариантах рататуя баклажан теперь тоже часто встречается.

Восточная закуска бабагануш (или баба ганудж).
Одни называют бабагануш кашей, другие – паштетом, а третьи – соусом. Но полюбилась эта закуска очень многим, а в Израиле (где блюдо чаще называют «салат хацилим») без неё вообще не обходится ни одно большое и праздничное застолье.
Для приготовления бабагануша баклажан целиком кладут на огонь (обычно на гриль, но можно даже на огонь домашней газовой плиты или в духовку), чтобы пламя обуглило кожуру снаружи. Затем плод разрезается вдоль, а нежная мякоть выскабливается так, чтобы горелая кожура не попала в блюдо, но всё самое вкусное после такой экстремальной обработки огнём сохранилось. Далее мякоть измельчают в однородную массу, добавляют пряности, масло и, как правило, кунжутную пасту.

Турецкие «лодочки», или Имам Баялды.
С тюркского языка название блюда переводится как «Имам потерял сознание (упал в обморок)». Одна из нескольких популярных версий связывает это с отменными вкусовыми качествами фаршированных баклажанов. Для приготовления «лодочек» в баклажане делается глубокий продольный надрез и через него сначала выбирается все семеня и 2/3 мякоти, а затем в него же закладывается подготовленный рис, густая томатная начинка, овощи (лук, чеснок, сладкий перец, вяленый или свежий помидор), специи (мускатный орех, кориандр, лимонный сок, сахар, соль, перец), зелень.
Набор продуктов и форма Имам Баялды в разных вариантах приготовления может отличаться. В той же Турции его иногда подают, например, и в виде запеканки (и вообще только в Турции порядка 600 рецептов с включением этого овоща). Но сущность Имам Баялды остаётся одинаковой – баклажан впитывает ароматы и соки всех остальных ингредиентов, добавляя к ним свой собственный вкус.

Кроме перечисленных выше, в мире существуют и другие знаменитые блюда с баклажаном: сицилийская капоната, марокканский заалук, греческая мусака и др.
Благодаря писателю Валентину Катаеву стала широко известна и одна одесская традиция – резать баклажан деревянным ножом. Приехав из Одессы в Москву Катаев пытался приготовить домашнюю баклажанную икру «по-одесски», но без деревянного ножа, которым следовало рубить запечённую мякоть плода ему это сделать не удалось.
В использовании деревянного или керамического (но не металлического) ножа при нарезке баклажанов есть смысл. Содержащиеся в овоще антиоксиданты (полифенолы) благодаря ионам железа окисляются легче и быстрее, чем просто при контакте с кислородом. Поэтому если резать мякоть железным ножом или пропускать её через металлический винт мясорубки, она потемнеет (окислиться) сильнее. На скорость реакции влияет и высокотемпературное воздействие, которое нарушает структуру ферментов, а значит, при запекании баклажана целиком с последующим разрезанием он потемнеет меньше, чем если его сначала разрезать, а потом запечь.
В косметологии
Косметологические достоинства баклажана оценили как производители массовой косметики, так и ценили домашнего ухода за кожей лица и рук. Особенно полюбился экстракт баклажана южнокорейским компаниям, одни из которых обещают, что этот ингредиент в составе маски будет способствовать избавлению кожи от ороговевших пластинок, сглаживанию эпидермиса и сужению пор, другие – что он выровняет тон кожи и осветлит её, а третьи – что он предупредит старение клеток и активизирует механизмы самозащиты.
Примерно того же ждут от баклажана и изготовители домашней косметики, рассчитывая, что приготовленная из него маска:
осветлит пигментные пятна;

разгладит морщины и восстановит тонус;

увлажнит кожу;

излечит от угревых высыпаний.

Вот рецепты нескольких популярных косметических составов:
Маска для проблемной кожи. 10 г перетёртого баклажана смешиваются с таким же количеством глины и 15 каплями масла льна. Состав наносится на лицо плотным слоем на 15-20 минут. Такая процедура устраняет сальные закупорки устья волосяного фолликула, сужает поры и стимулирует микроциркуляцию в сосудах.

Маска от пигментных пятен и веснушек. 15 мл выжатого с помощью пресса сока баклажана смешиваются с соком грейпфрута (в пропорции 3/1), 10 г овсяной пудры (муки), и граммовой щепоткой имбиря. Состав укладывается на предварительно очищенную кожу на 15 минут, после чего снимется влажной ватой или спонжем.

Тонизирующая маска. 15 мл выжатого баклажанного сока смешиваются с 10 г мёда и одной растолчённой в пудру таблеткой аскорбиновой кислоты. Как и в предыдущих процедурах, состав наносится на очищенную кожу примерно на четверть часа.

Из приведённых примеров видно, что хоть баклажан и считается основным компонентом в рецептах, целевую ориентацию в использовании косметического средства дают вспомогательные компоненты. Для очищения кожи к баклажанному соку добавляют морскую соль (5 г) и активированный уголь (таблетку), для отбеливания – соду (5 г) и лимонный сок (5 мл), для увлажнения – творог (10 г) и сливки (15 мл).
Опасные свойства баклажан и противопоказания
Как и в других паслёновых (картофеле, помидорах и др.), в баклажанах, среди прочих органических соединений, содержится соланин – ядовитый гликозид (алкалоид), который в защитных целях вырабатывается различными частями растения, действуя как фунгицид и инсектицид. Само латинское наименование баклажана – Solanum melongena – косвенно указывает на значительное количество ядовитого алкалоида в этой овощной культуре, что и придаёт ей горьковатый привкус. Однако, в отличие, например, от помидоров, в которых ядовитое соединение накапливается в зелёных, недозревших плодах, в баклажанах соланин достигает максимальной концентрации при дозревании. Причём, ягоды тёмных сортов собирают его в основном в кожице.
Соланин проявляет токсичность даже в небольших дозах. Сначала он вызывает некоторое возбуждение нервной системы, после чего наступает её угнетение. Параллельно происходит разложение эритроцитов. Проявляется отравление в виде тошноты, болей в животе, поноса и рвоты. Могут возникать головные боли, дезориентация в пространстве. У пострадавших отмечается расширение зрачков. В тяжёлых случаях может доходить до судорог и комы.
Конечно, для серьёзного отравления баклажанами, нужно съесть очень много перезревших сырых плодов тёмных сортов. Однако, чтобы не экспериментировать на себе, можно просто принять ряд профилактических мер:
Снимать плоды в стадии «технической зрелости», не дожидаясь, пока они накопят ядовитое соединение.

Избавляться от особо токсичной кожицы в старых тёмных сортах.

Покупать современные гибриды, избавленные селекционерами от высоких концентраций соланина, а, значит, и от характерной горечи.

Проводить предварительную обработку мякоти (например, замачивание в солоноватой воде).

Термически обработать продукт, что в значительной степени удалит из него алкалоид (правда, также «избавит» блюдо и от некоторых полезных веществ).

Наиболее прогрессивный путь – научный. Селекционеры, выводя новые современные гибриды, избавляют баклажан от условно ядовитого соланина, так что плоды со светлой мякотью можно есть даже без замачивания и сырыми.
Однако, помимо соланина, в баклажанах ещё содержится щавелевая кислота, которая способствует образованию оксалатных камней в почках, что опасно для людей с мочекаменной болезнью. Это и считается наиболее серьёзным противопоказанием.
Кроме того, ограничивать употребление баклажанов следует людям с проблемами ЖКТ (гастритами, язвами, расстройствами), а также инсулинозависимым больным, у которых баклажан в рационе может вызвать патологическое снижение концентрации глюкозы.
Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде баклажан в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:
Интересные факты
У баклажана – давняя история и сложная судьба. История началась в Индии и Южной Азии, где его окультурили ещё полторы тысячи лет назад^[9]. В IX веке, благодаря арабам, баклажан попал в Африку, а в XV веке добрался до Европы.
«Икра заморская, баклажанная» как образ диковинного, чрезвычайно редкого и дорого продукта фигурировала в знаменитом фильме «Иван Васильевич меняет профессию» в эпизодах, рассказывающих о времени правления Ивана Грозного (1530-1584 гг.). К XVI-ому веку баклажан действительно уже был известен в наших краях, однако в то время его рассматривали в первую очередь, в качестве декоративного растения или основы для лекарственных снадобий и приворотного зелья, а не в качестве еды. Для подачи на царский стол у овоща была слишком плохая репутация.
Одно из названий баклажана – «яблоко бешенства» (или «яблоко одержимости») – намекает на то, что человек, вкусивший этот плод, начинал страдать помутнением рассудка и галлюцинациями. Частично это мнение могло быть спровоцировано тем, что у отравившегося соланином человека иногда случались проблемы с ориентацией в пространстве. Однако, вероятнее всего, свою репутацию баклажан заработал по ошибке из-за того, что латинское «видовое» название «melongena», в итальянском языке превратившееся в «melanzana», иногда слышалось как два слова «mela insana», что можно перевести как «безумное яблоко».
«По ошибке» появилось ещё одно региональное название баклажана – «синенькие», часто используемое в южных районах страны. По одной из версий, поводом для этого стал не фиолетовый цвет кожуры, а путь, по которому овощ попал на рынки портовых городов. Считается, что, поскольку до Одессы баклажан добрался из Китая, а название этой страны на иврите звучит как «син», то и к самому баклажану привязалось новое созвучное имя – «синенькие».
От специфики знакомства местных жителей с овощем зависело и появление американского варианта наименования. Первые баклажаны, попавшие на заокеанский континент, были меленькими, округлыми, имели белый и жёлтый цвета и напоминали яйца, поэтому в США и начал использоваться термин «egg-plant», что переводится как «яичное растение»^[10].
Наконец, и широко применяемое к баклажану определение «овощ» тоже можно считать ошибкой, поскольку оно не совсем верно с научной точки зрения. В ботанической классификации баклажан относится к ягодам, а овощем его уместно называть, когда речь о нём идёт как о кулинарном объекте – продукте питания.
Выбор и хранение
Выбор качественных баклажанов проводят, ориентируясь на внешние признаки. У плодов должна быть гладкая кожица без порезов, вмятин, следов плесени и тёмных гнилых пятен. При этом в перечень задач покупателя входит приобретение не только неповреждённых, но ещё и немного не дозревших плодов (находящихся в стадии технической зрелости). Для этого оценивают состояние плодоножки, которая у перезревших овощей будет выглядеть несвежей и побуревшей. Молодой плод на ощупь должен быть упругим. Если продавец показывает свой товар «в разрезе», то можно оценить и количество семян (у старых баклажанов их много).
Для оценки концентрации соланина в сорте обычно ориентируются на цвет мякоти. Чем она зеленее, тем больше в сорте ядовитого соединения и, соответственно, горечи, а чем светлее (белее) – тем меньше. Не разламывая плод, цвет мякоти внутри можно определить по цвету пятнышка на «макушке» баклажана. «Белое пятно» говорит о том, что и мякоть внутри баклажана такая же.
При комнатной температуре хранятся баклажаны примерно 2-3 суток. Но для более длительного хранения нужно переместить их в холодильник. В отделении для овощей баклажан может пролежать порядка 3-4 недель. А при глубокой заморозке – не менее полугода. Иногда перед помещением в холодильник сорта, содержащие соланин, очищают от кожицы и выдерживают несколько часов в солёной воде.
Сорта и выращивание
Огородники нашей страны в последнее время всё чаще обращают внимание на экзотические сорта этой овощной культуры. Привычный нам продолговатый фиолетовый плод баклажана – лишь один из вариантов в чрезвычайно широком сортовом разнообразии. Благодаря селекционной работе, плоды различных сортов баклажанов отличаются друг от друга по множеству параметров:
по размеру: существуют как крохотные 30-граммовые ягоды, так и 2-килограммовые гиганты;

по цвету: баклажаны бываю белыми, жёлтыми, розовыми, красными, зелёными, чёрными, полосатыми;

по форме: одни напоминают куриные яйца, другие – шары и мячи, а третьи больше похожи на груши.

В представленном ниже обзоре мы собрали топ-5 разноцветных сортов, демонстрирующих то, насколько плоды одного и того же вида растения могут различаться между собой.
«Белое яйцо». Кроме того, что плоды этого гибрида внешне похожи на куриное яйцо, они обладают выраженным грибным (шампиньонным) вкусом с отсутствием горчинки, характерной для многих фиолетовых ягод. Иногда нежную мякоть белых сортов сравнивают также с куриным мясом. К числу наиболее известных относятся «Айсберг», «Лебединый», «Пин-Понг», Бибо, «Пеликан», с узнаваемой саблевидной формой плода и др.

«Тайский зелёный». Представляет группу зелёных баклажанов, но и в этой группе гибрид выделяется своей экзотической формой (изогнутые цилиндрические плоды отдалённо напоминают неспелые бананы) и удивительно нежной, сладкой и ароматной мякотью, которая цениться кулинарами всего мира. На «Тайский зелёный» внешне похож светло-салатовый гибрид «Йога», но по вкусу он уступает своему тайскому «родственнику». Остальные сорта зелёных баклажанов могут быть и каплевидной формы (как, например, «Алёнка»), и шарообразной («Зелёная галактика F1», «Зелёненький»), и цилиндрической приплюснутой («Зелёненький F1»).

«Золотой мальчик». Плоды гибрида имеют ярко-жёлтый цвет, и, хотя их можно употреблять в пищу, собирая в период технической зрелости, чаще жёлтый баклажан выращивают как декоративное растение. В частности, высота «Золотого мальчика» редко превышает полметра, что делает его прекрасной «культурой для подоконника».

«Красный Раффлед». Несмотря на «говорящее» название, этот декоративный гибрид, как и предыдущий, относится к группе жёлтых баклажанов. Его красно-оранжевая кожица приобретает свой характерный цвет в стадии неполного созревания, когда плоды и следует собирать. Дозревшие баклажаны горчат и содержат множество жёстких семян. Благодаря окраске, округлой форме с приплюснутостью на «полюсах», ребристости плода и размеру (3-4 см в диаметре), «Красный Раффлед» внешне похож на помидор.

«Матросик». Название баклажана прямо свидетельствует о его полосатости – розово-сиреневая неровная окраска располагается на белом фоне плода. Несмотря на такую окрашенность, горчащего и ядовитого соланина в этом сорте нет, благодаря чему баклажан «Матросик» можно использовать в сыром виде в салатах, а при приготовлении можно не снимать его тонкую кожицу.

Баклажаны – капризная в выращивании культура. Она теплолюбива, светолюбива, чувствительна к пересадке и резким температурным изменениям. Даже при невысоких положительных температурах, держащихся достаточно долго, растение погибает. С выведением новых гибридов селекционеры добились большей устойчивости к перепадам температур, что значительно упростило задачу огородников, фермеров и садоводов.
Источники информации
US National nutrient database, источник

US National nutrient database, источник

US National nutrient database, источник

Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Effect of glycosylation patterns of Chinese eggplant anthocyanins and other derivatives on antioxidant effectiveness in human colon cell lines. Food Chemistry. 2015 Apr 1;172:183-9.

Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Effect of eggplant on plasma lipid levels, lipidic peroxidation and reversion of endothelial dysfunction in experimental hypercholesterolemia. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 Feb;70(2):87-91.

Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Cardioprotective properties of raw and cooked eggplant (Solanum melongena L.) Food & Function. 2011 Jul;2(7):395-9.

Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro studies of eggplant (Solanum melongena) phenolics as inhibitors of key enzymes relevant for type 2 diabets and hypertension. Bioresour Technol. 2008 May;99(8):2981-8.

Bill E. Cham. Topical Solasodine Rhamnosyl Glycosides Derived from the Eggplant Treats Large Skin Cancers: Two Case Reports. International Journal of Clinical Medicine Vol.2 No.4(2011).

Trujilo Linda. “The Elegant Effplant”, Master Gardener Journal. January 2003.

Eggplant. World Wide Words,, источник

Перепечатка материалов
Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.
Правила безопасности
Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!
Рейтинг:
9.9/10
Голосов: 12
Смотрите также свойства других продуктов:
состав, пищевая ценность, полезные свойства
Дачники, выращивающие культуру на своих участках, знают о пользе этого овоща. А те, кто только собирается посадить их на огороде, но мало что слышал о входящих в состав баклажана элементах, теряются в сомнениях. Подробное описание поможет принять решение, стоит ли выращивать.
Пищевая ценность
Тем, кого интересует этот вопрос, будет интересно узнать, что в 100 г баклажана содержится:
24 ккал;
91 г воды;
4,2 г углеводов;
2,5 г пищевых волокон;
1,2 г белка;
0,1 г жиров;
0,5 г золы;
0,9 г крахмала;
0,2 г органических кислот;
0,2 г моно-дисахариды.
Наличие небольшого количества жиров делает продукт незаменимым при диетическом питании. А содержание углеводов ставит его наравне с мясом и рыбой. То есть получается, употребляя баклажаны в пищу, человек пополняет запас белков, жиров и углеводов, но при этом не полнеет. Так как эти вещества растительного происхождения.
Химический состав баклажанов
Не менее богат в этом плане плод культуры. О его полезных свойствах знают многие. Но не всем по вкусу этот специфический овощ. В его химический состав входит набор микроэлементов, витаминов, макроэлементов и других веществ.
В 100 г баклажана содержится следующий витаминный состав:
18,5 мкг фолиевой кислоты, или витамина В₉;
3 мкг тиамина, витамина В₁;
5 мг витамина С;
0,1 мг витамина Е;
0,2 мг пиридоксина, витамина В₆;
0,8 мг ниацинового эквивалента или витамина РР;
0,02 мг бета-каротина;
0,005 мг рибофлавина, витамина В₂.
Помимо этих веществ, овощ содержит микро- и макроэлементы:
135 мкг меди;
по 14 мкг алюминия, фтора, кобальта, бора и молибдена;
0,2 мкг йода;
0,21 мкг марганца;
0,29 мг цинка;
0,4 мг железа;
238 мг калия;
47 мг хлора;
34 мг фосфора;
15 мг кальция;
15 мг серы;
6 мг натрия.
В частях плода содержится разное количество полезных веществ, если употреблять все вместе, человек получить полный комплекс витаминов.
В кожице баклажана содержится:
медь;
цинк;
сера;
серин;
молибден;
лизин;
сахароза;
тиамин;
рибофлавин;
цистеин;
ниацин;
пищевые волокна;
аспарагиновая кислота и другие вещества.
Употреблять отдельно кожицу нет необходимости, вместе с мякотью и семенами она даст еще больше пользы.
Полезные свойства баклажана
На Востоке плоды этой культуры считались «овощами долголетия». Сейчас учеными доказано положительное влияние употребления баклажанов в пищу.
Какими свойствами обладает продукт:
улучшение сердечно-сосудистой деятельности;
нормализация солевого баланса;
благотворное влияние на работу печени, почек, желудочно-кишечного тракта;
облегчение протекания запора;
насунин предотвращает повреждение мембранных клеток, нормализует уровень железа в крови;
предупреждение развития раковых заболеваний;
снижение холестерина в крови;
выведение лишней жидкости из организма;
нормализация давления;
уменьшение одышки;
улучшение обмена веществ;
помощь тем, кто бросает курить.
Показан к употреблению при:
атеросклерозе;
ожирении;
подагре;
нарушении метаболизма и других заболеваний.
Сложно переоценить пользу от употребления баклажанов в пищу. Они не запрещены к употреблению при сахарном диабете. Полезное воздействие для человеческого организма неоценимо. Но не нужно забывать о том, что можно его употреблять не всем.
Что важно знать о приготовлении баклажанов
Существует много способов приготовление этого овоща. Употребляют культуру в следующих вариациях:
готовят на пару;
жарят;
тушат;
консервируют;
делают свежий сок.
С осторожностью следует употреблять сок из этого овоща. Он способен нанести вред организму, в частности желудочно-кишечному тракту. Поэтому его употребление возможно строго под наблюдением врача.
Особенность культуры в том, что баклажаны очень схожи по вкусовым характеристикам с грибами. Часто домохозяйки готовят их вместе.
Есть сорта культуры, у которых горчат плоды. Это неотъемлемая часть вкусовых характеристик. Имеются способы избавления от этой особенности. Для этого достаточно:
Снять кожицу заранее, до начала приготовления блюда или заготовки.
Сваренные плоды ненадолго опускают в холодную воду. После хорошо отжимают жидкость.
Если при приготовлении в блюдо добавить морковь или картофель, то они заберут горечь у баклажанов.
Свежие овощи режут, посыпают солью и дают постоять некоторое время, затем отжимают появившуюся жидкость и промывают заготовку водой.
Вымачивают в воде в течение 2-4 часов.
Нарезанными бланшируют в течение 1-2 мин.
Для любого способа приготовления выбирают немного недоспелые плоды, в них меньше горечи, они вкуснее и не опасны для здоровья.
Для заморозки овощ произвольно нарезают, при помощи бумажной салфетки собирают лишнюю жидкость и убирают в морозильник. В таком виде плоды способны храниться 5-6 месяцев без потери вкусовых характеристик и полезных свойств.
Перед применением не размораживать. Это поможет сохранить полезные вещества.
Сушат баклажаны в хорошо проветриваемом помещении, но не под прямыми солнечными лучами. Есть еще вариант, как высушить овощ, для этого его помещают в духовку или специальную сушилку для фруктов.
Для использования в диетических целях рекомендуется снимать кожицу. При жарке овощ сильно впитывает жир. Поэтому полезнее будет приготовление на пару или запекание.
Сочетаются плоды культуры практически со всеми овощами, а также грибами, мясом и орехами.
Противопоказания баклажанов
Употребление этого продукта в пищу является полезным и вредным. Особенность плодов культуры в том, что в них в большом количестве накапливается солонин, способный отравить человека. Особенно высоко его содержание в перезрелых плодах, которые категорически нельзя использовать в пищу.
Люди с индивидуальной непереносимостью продукта могут страдать от аллергической реакции.
Баклажаны противопоказаны:
Детям до 3 лет.
Людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника.
Людям, страдающим от недостатка железа. Овощ активно выводит железо из организма.
Людям, у которых обнаружены заболевания почек. Так как происходит кристаллизация щавелевой кислоты в почках.
Следует с осторожностью употреблять этот овощ, если замечен хотя бы один из этих пунктов.
Состав баклажан многообразен, а его польза несомненна. Употребляя плоды ежедневно, люди избавляются от множества недугов.
Польза баклажанов
Пожалуй, не найдется человека, которому не были бы по вкусу блюда из баклажанов. Хороши они и свежеприготовленными, например, на углях, и в качестве заготовок на зиму, рецептов которых известно великое множество. Баклажан – это растение многолетник, относится к семейству пасленов.
Первое растение обнаружено в Индии, впоследствии его стали активно выращивать в азиатских странах. В Россию же эта культура была завезена арабским народом лишь в 17 в. Жителями нашей страны вскоре вся польза баклажанов была оценена по достоинству. Итак, баклажаны польза и вред для здоровья человека.
Какие витамины содержит баклажан?
Многочисленные полезные свойства баклажанов для здоровья человека давно установлены, их перечень достаточно широк. Этот продукт богат такими ценными веществами, как:
Аскорбиновая кислота (витамин С), нормализующая состав крови, ускоряющая обмен веществ в организме.
Витамин В – незаменимое подспорье в нормальной работе нервной системы, мозговых клеток, для улучшения памяти.
Витамин В2 улучшает работу зрительных органов, нормализует гемоглобиновый синтез и состав крови.
Витамин РР снижает уровень холестерина в крови, стимулирует регенерацию клеток организма, способствует заживлению ран, язв, иных повреждений кожных покровов, укрепляет иммунную систему организма.
Каротин – отличный природный антиоксидант, выводящий из организма вредные радикалы, а также улучшающий зрение и состав волос и ногтей.
Чем полезны баклажаны?
Как ученым, так и обычным людям известны полезные свойства баклажанов, их существует немалое количество. Каким образом блюда с добавлением баклажана способствуют укреплению здоровья человека?
Употребление в пищу этого овоща помогает наладить обменные процессы организма за счет высокого содержания калия, что приводит к заметному улучшению функций сердечно – сосудистой системы.
Баклажан – незаменимое подспорье для людей с заболеваниями ЖКТ.
А чем полезен баклажан при атеросклерозе? Если имеется такой диагноз, этот овощ обязательно нужно употреблять в пищу! Ведь он существенно понижает холестериновый уровень крови, а также способствует уменьшению ее вязкости. Поэтому баклажаны показаны и при варикозной болезни ног.
Значительным плюсом для страдающих от лишнего веса является низкая калорийность продукта. Так сколько калорий в баклажане всего? Ответ на этот вопрос очень обрадует тех, кто вынужден соблюдать диету, но не хочет отказываться от вкусненького.
Несмотря на ценные свойства растения баклажан – калорийность его составляет всего 24 ккал на 100 грамм продукта! Данная овощная культура входит в состав продуктов, разрешенных и рекомендуемых врачами–диетологами именно потому, что калорийность баклажанов очень низкая, а вредные свойства их не установлены.
Кроме того, баклажаны снижают риск развития онкологии в организме человека.
А для желающих расстаться с зависимостью от курения, этот продукт – немаловажное подспорье. Ведь плоды этого растения — кладезь витамина РР или никотиновой кислоты. Употребляя в пищу блюда на основе этого овоща, можно гораздо легче перенести процесс избавления от пагубной привычки.
Возможный вред баклажанов
В настоящее время польза и вред баклажанов для человека достаточно хорошо изучены и радикально вредных веществ в составе этой культуры не установлено. Однако кое–что учитывать все–таки нужно. Имеются такие противопоказания: в тех баклажанах, что слишком долго висели на кусте и обзавелись желтовато–бурым окрасом, содержится алкалоидное вещество соланин, который вызывает длительное расстройство желудка и кишечника: рвоту, понос, кишечные спазмы. То же самое касается и сырых плодов. В таком виде употреблять этот овощ категорически не рекомендуется!
Если расстройство органов пищеварения от употребления баклажанов все же наступило, нелишним будет несколько дней подержать диету, основу которой должны составлять каши, белки яиц, жидкие крупяные супчики, молочные продукты.
Можно ли кушать баклажаны беременным и кормящим женщинам?
Мнение врачей–диетологов и репродуктологов в данном вопросе единое. Употребление в пищу этого овоща при беременности рекомендуется специалистами по причине высокого содержания в нем железа и меди. Эти вещества улучшают работу кроветворной системы организма, укрепляют иммунную систему. Предпочтительнее всего, если будущая мама будет кушать баклажаны запеченными или тушеными, так в них сохранится максимум ценных свойств. За счет калия в их составе нормализуется работа сердца беременной, что особенно важно, ведь этот важный орган в период вынашивания плода работает в более интенсивном режиме. Посмотрите статью про пользу и вред болгарского перца. Кроме того, эти овощи способствуют выведению излишней жидкости из организма, что избавит будущую маму от отеков – частых спутников «интересного положения».
А можно ли баклажаны при грудном вскармливании, ведь многие продукты в этот период есть запрещается?
Здесь ответ положительный! Если эти овощи женщина кушала и в период беременности, то конечно можно кормящей маме баклажаны, но некоторые условия соблюсти все же придется. Как и многие другие продукты, баклажаны при гв нужно начинать есть понемножку, при этом внимательно смотреть на то, как будет реагировать малыш. Если у ребенка появляются симптомы аллергии, то решить вопрос, можно ли кормящей маме баклажаны, должен только врач–педиатр. В случае если малыш весел, бодр, хорошо спит, растет, набирает вес, то баклажаны при грудном вскармливании – очень полезная и вкусная пища. При условии постепенного введения мамой в свой рацион различных продуктов питания к трехмесячному возрасту малыша уже, как правило, кушать можно практически все. И в таком случае вопрос – а можно ли кормящим баклажаны – уже теряет свою актуальность.
Секреты правильного приготовления
Таковых немного, но учитывать их все же следует. Ведь если баклажан приготовлен не так, как нужно, происходит утрата всех полезных свойств продукта, возможны даже негативные последствия для организма.
Например, очень популярны блюда, предполагающие обжарку в большом количестве масла. К сожалению, такое блюдо почти ничего кроме тяжести желудка и расстройства пищеварения не принесет.
Лучше всего, если овощи будут слегка недозрелыми или средней спелости. Такие плоды нужно хорошенько промыть, нарезать так, как того требует рецепт, присыпать солью и поставить в прохладное место на полчаса. Это лишит овощи излишней горечи и ядовитого вещества соланина. Вот теперь баклажаны готовы к дальнейшей пищевой обработке! Их можно консервировать в виде салатов и икры, а можно просто запечь на гриле или приготовить ароматное рагу.
Также очень популярны баклажаны замороженные, в таком виде они прекрасно хранятся всю зиму, что дает возможность хозяйкам баловать домашних вкусными пикантными закусками круглый год. Перед заморозкой плоды также следует нарезать не слишком тонкими кружочками, присолить, сложить в миску на полчаса, чтобы выделился горьковатый сок. Затем нужно поварить заготовку в кипятке минуты две – три, после чего обдать холодной водой. Потом необходимо выложить нарезанные плоды на чистую ткань, чтобы избавить их от излишней жидкости и, поместив на плоскую поверхность, покрытую полиэтиленом, убрать в морозилку. Всего четыре часа понадобится для того, чтобы заготовка полностью заморозилась. Такой полуфабрикат прекрасно хранится, оставаясь полезным и вкусным до полугода. При употреблении любых продуктов самое важное – это правильное приготовление, индивидуальные особенности организма и чувство меры. И баклажаны – не исключение. При соблюдении баланса рациона питания употребление этого вкусного и ценного продукта принесет немало пользы для женщин и мужчин и радости вкусовым рецепторам. Ведь это так важно, чтобы повседневная пища была не только полезной, но и вкусной!
Хочу поделиться личным опытом самого простого и лёгкого приготовления баклажанов.
Закладываете в духовку несколько вымытых баклажанов, включаете газ на полную и 30 — 40 минут не боясь что они сгорят печём (переворачивать не обязательно но можно разок другой).
Дожидаемся пока они слегка остынут до тёплого терпимого рукам состояния. кладём на разделочную доску по одному (готовый баклажан должен пригореть снаружи и быть весь мягким на ощупь!)
Разрезаем пополам вдоль нержавеющим ножом и ложкой выскребаем всё содержимое дочиста.
Шкурку выбрасываем, а зеленоватую массу мелко мелко ножом размельчаем стуча по разделочной доске.
Перекладываем её в большую пиалу и ещё парочку баклажанов так же.
Туда же добавляем мелко порубленный лук, присолить, обильно (С излишком!) поливаем нерафинированным подсолнечным пахучим маслом, перемешиваем и едим ещё тёплыми! Вкус — пальчики оближешь, но надо вникнуть и распробовать.
Не возбраняется туда же добавлять чеснок (раздавленный), соевый соус, специи, зелень, мелко нарезанные помидоры и шампиньоны.
Поликлиника ООО «Инновационные технологии»
благодарит Вас за то,
что вы нашли время и прочли эту информацию.
Оценка потенциально токсичных элементов в овощах, выращиваемых в городских и пригородных районах в Курдистане в Ираке, и их последствия для здоровья человека
Али, М. Х. Х. и Аль-Кахтани, К. М. (2012). Оценка некоторых тяжелых металлов в овощах, зерновых и фруктах на рынках Саудовской Аравии. Египетский журнал водных исследований, 38, 31–37.
Артикул Google Scholar
Разрешение, Б.Дж. (2004). Загрязнение почв приусадебных садов и наделов: краткий обзор. Загрязнение и рекультивация земель, 12, 179–187.
Артикул Google Scholar
Эйерс, Р. (1994). Качество воды для сельского хозяйства. В R. S. Ayers и D. W. Westcot. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1976.
Кларк, Х., Брабандер, Д., и Эрдил, Р. (2006).Источники, поглотители и пути воздействия свинца в почве городских садов. Journal of Environmental Quality, 35, 2066–2074.
CAS Статья Google Scholar
Эльбагерми М.А., Эдвардс Х.Г.М. и Алайтал А.И. (2013). Мониторинг содержания тяжелых металлов в фруктах и овощах, собранных с производственных и торговых площадок в районе Мисурата в Ливии. ISRN Analytical Chemistry, 2013, 1–5.
Google Scholar
Агентство по охране окружающей среды. (2009a). Обновленная техническая информация о модели CLEA. Научный отчет SC050021 / SR3, Бристоль.
Агентство по охране окружающей среды. (2009b). Использование нормативных значений почвы. Научный отчет SC050021 / SGV, Бристоль.
Европейская комиссия. (2004). Постановление Комиссии (ЕС) № 466/2001 от 8 марта 2001 г. Установление максимальных уровней для определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах.Сводный текст, CONSLEG: 2001R0466 -05.05.2004.
Европейский Союз. (2006). Постановление Комиссии (ЕС) № 1881/2006 от 19 декабря 2006 г., устанавливающее максимальные уровни содержания определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах. Журнал Европейского Союза , L364.
ФАО / ВОЗ. (2001). Пищевые добавки и загрязняющие вещества — совместная программа ФАО / ВОЗ по стандартам на пищевые продукты. АЛИНОРМ, 01 (12А), 1–289.
Google Scholar
Гебрекидан, А., Велдегебриэль, Ю., Хадера, А., и Ван дер Брюгген, Б. (2013). Токсикологическая оценка тяжелых металлов, накопленных в овощах и фруктах, выращиваемых в реке Гинфель возле кожевенного завода Шеба, Тигрей, Северная Эфиопия. Экотоксикология и экологическая безопасность, 95, 171–178.
CAS Статья Google Scholar
Гупт Н., Ядав К. К., Кумар В., Кумар С., Чадд Р. П. и Кумар А. (2019). Микроэлементы в контакте почвы и овощей: перемещение, биоаккумуляция, токсичность и улучшение — обзор. Наука об окружающей среде в целом, 651, 2927–2942.
Артикул Google Scholar
Хабиб Р. Х., Салих М. А. и Муханад З. М. (2012). Токсичные тяжелые металлы в почве и некоторых растениях в Багдаде, Ирак. Journal University Al-Nahrain, 15, 1–16.
Артикул Google Scholar
Хамад, С. Х., Шауэр, Дж.J., Shafer, M.M., Al-Rheem, E. A., Skaar, P. S., Heo, J., et al. (2014). Оценка риска общих и биодоступных потенциально токсичных элементов (PTE) в городских почвах Багдада-Ирак. Наука об окружающей среде в целом, 494, 39–48.
Артикул Google Scholar
Икбал, Дж., И Шах, М. Х. (2011). Распределение, корреляция и оценка риска отдельных металлов в городских почвах Исламабада, Пакистан. Журнал опасных материалов, 192, 887–898.
CAS Статья Google Scholar
Итанна, Ф. (2002). Металлы в листовых овощах, выращиваемых в Аддис-Абебе, и их токсикологические последствия. Эфиопский журнал развития здравоохранения, 16, 295–302.
Артикул Google Scholar
Ито, Х., Ивасаки, М., Савада, Н., Такачи, Р., Касуга, Ю., Йокояма, С., и др. (2014). Потребление кадмия с пищей и риск рака груди у японских женщин: исследование случай – контроль. Международный журнал гигиены и гигиены окружающей среды, 217, 70–77.
CAS Статья Google Scholar
Джорфи, С., Малеки, Р., Джаафарзаде, Н., и Ахмади, М. (2017). Индекс нагрузки загрязнения тяжелыми металлами в почве равнины Миан-Аб, Хузестан, Иран. Кратко о данных, 15, 584–590.
Артикул Google Scholar
Джой, Э. Дж. М., Бродли, М. Р., Янг, С. Д., Блэк, К. Р., Чилимба, А. Д. К., Андер, Э. Л. и др. (2015). Тип почвы влияет на минеральный состав сельскохозяйственных культур в Малави. Наука об окружающей среде в целом, 505, 587–595.
CAS Статья Google Scholar
Кабата-Пендиас, А., и Мукерджи, А.Б. (2007). Микроэлементы из почвы до человека . Берлин: Springer.
Google Scholar
Кумар, С. (2013). Оценка концентрации тяжелых металлов в отобранных овощах, подверженных разной степени загрязнения, в Агра, Индия. Экологический мониторинг и оценка, 185, 2683–2690.
CAS Статья Google Scholar
Линь, Х.-J., Sung, T.-I., Chen, C.-Y., & Guo, H.-R. (2013). Уровни мышьяка в питьевой воде и смертность от рака печени на Тайване. Журнал опасных материалов, 262, 1132–1138.
CAS Статья Google Scholar
Лю, X., Сонг, Q., Тан, Y., Ли, W., Xu, J., Wu, J., et al. (2013). Оценка риска для здоровья человека, связанного с тяжелыми металлами в системе почва – растительность: мультисредний анализ. Наука об окружающей среде в целом, 463–464, 530–540.
Артикул Google Scholar
МАФФ. (1998). Кодекс надлежащей сельскохозяйственной практики по защите почвы. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. Валлийский офис.
Möller, A., Müller, H. W., Abdullah, A., Abdelgawad, G., & Utermann, J. (2005). Загрязнение городских почв в Дамаске, Сирия: Концентрации и структура тяжелых металлов в почвах Дамаскской Гуты. Geoderma, 124, 63–71.
Артикул Google Scholar
Мвесиги А. Р., Янг С. Д., Бейли Э. Х. и Балаба Т. С. (2016). Воздействие микроэлементов на население медного рудника Килембе и хвостохранилищ в Западной Уганде: пилотное исследование. Наука об окружающей среде в целом, 573, 366–375.
CAS Статья Google Scholar
Набуло, Г., Янг, С. Д., & Блэк, К. Р. (2010). Оценка риска для здоровья человека от тропических листовых овощей, выращиваемых на загрязненных городских почвах. Наука об окружающей среде в целом, 408, 5338–5351.
CAS Статья Google Scholar
Наземи, С. (2012). Концентрация тяжелых металлов в съедобных овощах, широко потребляемых в Шахруде, на северо-востоке Ирана. Журнал прикладных экологических и биологических наук, 2, 384–391.
Google Scholar
Назиф В., Марзук Э. Р., Первин С., Краут Н. М. Дж. И Янг С. Д. (2015). Растворимость и фракционирование цинка в культурных известковых почвах, орошаемых сточными водами. Наука об окружающей среде в целом, 518–519, 310–319.
Артикул Google Scholar
Кадир, М., Гафур, А., Муртаза, Г., и Муртаза, Г.(2000). Концентрация кадмия в овощах, выращиваемых на городских почвах, орошаемых неочищенными городскими сточными водами. Окружающая среда, развитие и устойчивость, 2, 13–21.
Артикул Google Scholar
Рашид, К. А. (2010). Экологические последствия свалки Танджаро в городе Сулеймания . Доктор философии: Университет Сулеймании.
Google Scholar
Ротанг, R.К., Датта, С. П., Чхонкар, П. К., Сурибабу, К., и Сингх, А. К. (2005). Долгосрочное влияние орошения сточными водами на содержание тяжелых металлов в почвах, сельскохозяйственных культурах и грунтовых водах — тематическое исследование. Сельское хозяйство, экосистемы и окружающая среда, 109, 310–322.
CAS Статья Google Scholar
Зоймель И., Коцюк И., Хельшер М., Ленкерайт К., Вебер Ф. и Коварик И. (2012). Насколько здорово городское садоводство в районах с интенсивным движением транспорта? Следите за концентрацией металлов в овощных культурах, выращиваемых на посадках в городских кварталах Берлина, Германия. Environmental Pollution, 165, 124–132.
Артикул Google Scholar
Шарма Р. К., Агравал М. и Маршалл Ф. М. (2008). Загрязнение овощей тяжелыми металлами (Cu, Zn, Cd и Pb) в городах Индии: тематическое исследование в Варанаси. Environmental Pollution, 154, 254–263.
CAS Статья Google Scholar
Агентство по пищевым стандартам Великобритании.(2009). Измерение концентраций металлов и других элементов по результатам исследования общего рациона питания в Великобритании 2006 г. (стр. 1–45). Информационный лист обзора пищевых продуктов 01/09. Лондон: Агентство пищевых стандартов.
База данных IRIS Агентства по охране окружающей среды США. (2009). Агентство по охране окружающей среды США. Доступно по адресу: http://www.epa.gov/iris.
USEPA. (2000). Таблица концентрации на основе рисков . Филадельфия: Агентство по охране окружающей среды США.
Google Scholar
Ван Х.-S., Zhao, Y.-G., Man, Y.-B., Wong, C.K.C., & Wong, M.-H. (2011). Пероральная биодоступность и оценка риска для человека, связанного с хлорорганическими пестицидами (ХОП) через потребление рыбы, с использованием модели желудочно-кишечного тракта in vitro. Food Chemistry, 127, 1673–1679.
CAS Статья Google Scholar
ВОЗ. (1982). Токсикологическая оценка некоторых пищевых добавок, объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.Серия ВОЗ по пищевым добавкам, № 683. Женева: Всемирная организация здравоохранения.
Сюй, Д., Чжоу, П., Чжан, Дж., Гао, Ю., Доу, К., и Сун, К. (2013). Оценка биодоступности микроэлементов в садовых почвах и рисков для здоровья при употреблении овощей в окрестностях горнодобывающего района Тонглин, Китай. Экотоксикология и экологическая безопасность, 90, 103–111.
CAS Статья Google Scholar
Сюй, Дж., Ву, Л., Чанг, А. С., и Чжан, Ю. (2010). я. Воздействие долгосрочного орошения очищенными сточными водами на сельскохозяйственные почвы: предварительная оценка. Журнал опасных материалов, 183, 780–786.
CAS Статья Google Scholar
Янг Ю., Чжан Ф.-С., Ли Х.-Ф. и Цзян Р.-Ф. (2009). Накопление кадмия в съедобных частях шести видов овощей, выращиваемых на почвах, загрязненных кадмием. Journal of Environmental Management, 90, 1117–1122.
CAS Статья Google Scholar
Zhao, Q., Wang, Y., Cao, Y., Chen, A., Ren, M., Ge, Y., et al. (2014). Потенциальные риски для здоровья, связанные с тяжелыми металлами в культивируемом верхнем слое почвы и зерне, включая корреляцию с первичным раком печени, легких и желудка человека, в провинции Аньхой, Восточный Китай. Наука об окружающей среде в целом, 470–471, 340–347.
Артикул Google Scholar
Пищевая ценность и польза для здоровья бангладешских культур баклажанов
Абдель-Аал Э.С., Хукл П. (1999). Быстрый метод определения общего количества антоцианов в синем алейроне и пурпурном околоплоднике пшеницы. Cereal Chem 76 (3): 350-354.
Афшари Ф., Серах Х., Хашеми З.С., Тимаджчи М., Оламафар Э., Готби Л., Асади М., Эльяси З. и Ганджибахш М. 2016.Цитотоксическое действие экстракта кожуры баклажанов на клетки аденокарциномы желудка человека и нормальные клетки. Mod Med Lab J., 1: 42-48.
Аноним. 1995. Агроклиматрологические данные. Подразделение Agromet, Метеорологический департамент Бангладеш, Джойдебпур, Газипур. С. 35-65.
AOAC (1998). Официальные методы анализа. Ассоциация официальных химиков-аналитиков. Мэриленд, AOAC International.
Asiedu – Addo S. 2014. Ягода индейки: чудесное лекарственное растение.Ежедневная графика онлайн. Четверг, 16 января, по состоянию на 29 июля 2015 г., graphic.com.gh/15850-turkey-berry-the-wonderful-medicine-plant.html.
Бхаскар Б., Рамеш КП. 2015. Генетически модифицированные (ГМ) культуры сталкиваются с неопределенным будущим в Индии: Bt Brinjal Appraisal — A перспектива, Annals of Plant Sciences 4 (2): 960-975.
Caguiat XGI, Hautea DM. 2014. Анализ генетического разнообразия баклажанов (Solanum melongena L.) и родственных диких видов на Филиппинах с использованием морфологических и SSR-маркеров, Sabrao J Breed Genet.46 (2): 183-201.
Cao G, Sofic E, Prior RL. 1996. Антиоксидантная способность чая и обычных овощей, J. Agr. Food Chem., 44: 3426–3431.
Casati L, Pagani F, Braga PC, Scalzo RL, Sibilia V. 2016. Насунин, новый игрок в области защиты остеобластов от окислительного стресса. J. Funct. Еда., 23: 474-484.
Кэссиди А., Мукамал К.Дж., Лю Л., Франц М., Элиассен А.Х., Римм Э. 2013. Высокое потребление антоцианов связано со снижением риска инфаркта миокарда у женщин молодого и среднего возраста.Тираж., 127 (2): 188-196.
Чонг М. 2005. Восприятие индийскими фермерами визита и пользы баклажанов Bt. J. Risk Res., 8 (7): 617-634.
Dias JS. 2011. Мировое значение, маркетинг и торговля овощами. Acta Horticulturae, Vol. 921: 153-169.
Донер Л.В., Хикс КБ (1981). Высокоэффективное жидкостное хроматографическое разделение аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты, дегидроэторбиновой кислоты и дикетоглюконовой кислоты.Анальный Биохим 115 (1): 225-230.
Durust N, Sumengen D, Durust Y (1997). Содержание аскорбиновой кислоты и элементов в пищевых продуктах Трабзона (Турция). J Agr Food Chem 45 (6): 2085-2087.
Экхольм П., Рейнивуо Х., Маттила П., Паккала Х., Копонен Дж., Хаппонен А., Хеллстром Дж., Оваскайнен М.Л. (2007). Изменения содержания минералов и микроэлементов в зерновых, фруктах и овощах в Финляндии. J Food Compos Anal 20 (6): 487-495.
Эстебан Р.М., Молла Е.М., Робредо Ф.Дж., Лопес-Андреу Ф.Дж. (1992).Изменения химического состава плодов баклажанов в процессе развития и созревания. J Agr Food Chem 40 (6): 998-1000.
Flick GJ, Burrnette FS, Aung LH, Ory RL, Сент-Анджело AJ (1978). Химический состав и биохимические свойства мирлитонов (Sechium edule) и пурпурных, зеленых и белых баклажанов (Solanum melongena). J Agr Food Chem 26 (5): 1000-1005.
Fraikue FB. 2016. Раскрытие потенциальной полезности баклажанов: обзор, Материалы конференции INCEDI., 883-895.
Фридман М. 2006. Гликоалкалоиды и метаболиты картофеля: роль в растении и в диете. J. Agr Food Chem., 54: 8655-8681.
Гош Д. и Кониши Т. 2007. Антоцианы и экстракты, богатые антоцианами: роль в диабете и функции глаз. Азия Пак Дж. Clin Nutr., 16 (2): 200-208.
Гольберг Г. 2003. Растения: диета и здоровье. Отчет целевой группы Британского фонда питания, Blackwell Science, Oxford., 152–163.
Gürbüz, N., Uluişik, S., Frary, A., Frary, A., Doanlar, S. 2018. Польза для здоровья и биоактивные соединения баклажанов, химия пищевых продуктов. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.093
Хайсон Д. 2002. Польза фруктов и овощей для здоровья: научный обзор для специалистов в области здравоохранения. Уилмингтон, Делавэр: Фонд «Продукция для улучшения здоровья», стр.20.
Им К., Ли Дж.Й., Бён Х, Хван К.В., Кан В., Ван В.К., Мин Х. 2016.In vitro антиоксидантная и противовоспалительная активность этанольного экстракта стеблей баклажана (Solanum melongena) в клетках макрофагов RAW 264.7. Food Agr Immunol., 27: 758-771.
Kamga RT, Kouame C, Atangana AR, Chagomoka T, Ndango R. 2013. Пищевая оценка пяти овощей коренных народов Африки. Hortic. Res., 21: 99-106.
Кантараджа А.С., Голегаонкар П.Г. (2004). Соматический эмбриогенез в баклажанах. Sci Hortic-Amsterdam 99 (2): 107-117.Kashyap V, Kumar SV, Collonnier C, Fusari F, Haicour R, Rotino
Кашьяп В., Кумар С.В., Коллонье К., Фусари Ф., Хайкур Р., Ротино Г.Л., Сихачакр Д., Раджам М.В. (2003). Биотехнология баклажанов. Sci Hortic-Amsterdam 97 (1): 1-25.
Kays SJ, Dias JCS. 1995. Общие названия выращиваемых в промышленных масштабах овощей мира на 15 языках. Экономическая ботаника, 49 (2): 115-152.
Kays SJ. 2011. Культурные овощи мира: многоязычный ономастикон.Академический паб Вагенинген. DOI: 10.3920 / 978-90-8686-720-2 /
Коркмаз А.И., Акгуль Х., Севиндик М., Селамоглу З. 2018. Исследование по определению биоактивного потенциала некоторых лишайников. Acta Alimentaria, 47 (1): 80-87.
Krisban S. 2013. 8 веских причин есть больше баклажанов. Уход 2, здоровый образ жизни. Получено с сайта www.care2.com/greenliving / 8-великих-причин-есть-баклажан-html.
Linnewiel-Hermoni K, Khanin M, Danilenko M, Zango G, Amosi Y, Levy J, Sharoni Y.2015. Противораковое действие каротиноидов и других фитонутриентов связано с их комбинированной активностью. Arch. Биохим. Biophys., 572: 28-35.
Мак Г. 2013. Польза баклажана для здоровья. Получено с www.healthbenefitstimes.com 22 октября 2015 г.
Манах С., Скальберт А., Моран С., Ремези С., Хименес Л. (2004). Полифенолы: источники пищи и биодоступность. Am J Clin Nutr 79 (5): 727-747.
СП «Марото» (2002 г.). Horticultura Herbacea Especial.5-е изд. Ediciones Mundi-Prensa. Мексика. С. 481-495 с.
Мохамед А.Е., Рашед М.Н., Мофти А. (2003). Оценка основных и токсичных элементов в некоторых овощах. Ecotox Environ Safe 55 (3): 251-60.
Mullie P, Clarys P. 2011. Связь между знаниями о факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний и образом жизни. Int J Food Sci Nutr., 2 (10): 1048.
.
Муньос де Чавес М., Чавес А., Ролдан Дж., Ледесма Дж., Мендоса Е., Перес-Гил Ф (1996).Tablas de valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo en Mexico. 2-е изд. От редакции Pax. Мексика, 54 стр.
Мюррей MT. 2004. Целебная сила трав: Путеводитель просветленного человека по чудесам лекарственных растений (2-е изд.) Соединенные Штаты Америки, Random House Incorporated.
Нино-Медина, Г., Д. Муй-Ранжел, А. Гардеа-Бежар, Г. Гонсалес-Агилар, Б. Эредиа, М. Баез-Санудо, Дж. Силлер-Сепеда, Р. Велес де ла Роча. 2014. Пищевые и нутрицевтические компоненты коммерческих видов баклажанов, выращенных в Синалоа, Мексика.Не Бот Хорти Агробо, 2014, 42 (2): 538-544. DOI: 10.1583 / nbha4229573
Нода Ю., Канеюки Т., Игараши К. и Мори А. 2000. Антиоксидантная активность насунина, антоциана в кожуре баклажанов. Токсикология., 148 (2-3): 119-123.
Озгур МУ, Сунгур С (1995). Спектрофотометрическое определение производных третьего порядка аскорбиновой кислоты во фруктах и овощах. Таланта 42 (11): 1631-1640.
Папанга Г., Миллер Н., Райс-Эванс, Калифорния (1999).Содержание полифенолов во фруктах и овощах и их антиоксидантная активность. Что представляет собой порция? Free Radical Res 30 (2): 153–162.
.
Plazas M, Lopez-Gresa MP, Vilanova S, Torres C, Hurtado M, Gramazio P, Andujar I, Herraiz FJ, Belles JM, Prohens J. 2013. Разнообразие и взаимосвязь в ключевых чертах 38 для функционального и кажущегося качества в коллекции баклажаны: содержание фенолов в плодах, антиоксидантная активность, активность полифенолоксидазы и потемнение. J Agr Food Chem., 61: 8871-8879.
Prohens J, Rodriguez-Burruezo A, Raigon MD, Nuez F (2007). Общая концентрация фенолов и склонность к потемнению в коллекции различных сортов и гибридов баклажанов: значение для селекции для повышения питательных качеств и уменьшения потемнения. J Am Soc Hortic Sci 132 (5): 638-646.
Prohens J, Whitaker BD, Plazas M, Vilanova S, Hurtado M, Blasco M, Gramazio P, Stommel JR. 2013. Генетическое разнообразие по морфологическим признакам и содержанию фенольных кислот в результате межвидового скрещивания баклажана, Solanum melongena и его дикого предка (S.incanum). Ann Appl Biol., 162: 242-257.
Путра Г. 2011. Питание — залог здоровья. Получено с www.nutrient.net 28 августа 2015 г.
Quebedeaux B, Eisa H. 1990. Садоводство и здоровье человека — вклад фруктов и овощей — материалы 2-го международного симпозиума по садоводству и здоровью человека alexandria, va. 2-5 ноября 1989 г. — предисловие.
Raigon MD, Prohens J, Munoz-Falcon JE, Nuez F (2008). Сравнение староместных и товарных сортов баклажанов по содержанию в плодах фенолов, минеральных веществ, сухого вещества и белка.J Food Compos Anal 21 (5): 370-376.
Садилова Э., Стинцинг ФК, Карл Р. (2006). Антоцианы, цвет и антиоксидантные свойства экстрактов кожуры баклажанов (Solanum melongena L.) и перца фиалкового (Capsicum annuum L.). Z Naturforsch C 61 (7-8): 527-535.
Санчес-Кастильо С.П., Энглист Х.Н., Хадсон Дж. Дж., Лара Дж. Дж., Солано М. Л., Мунгиа Дж. Л., Джеймс В. П. (1999). Содержание некрахмальных полисахаридов в мексиканских продуктах. J Food Compos Anal 12 (4): 293-314.
Скальберт А., Уильямсон Г. (2000).Диетическое потребление и биодоступность полифенолов. J Nutr 130 (8): 2073S-2085S. Сингх А.П., Лутрия Д., Уилсон Т., Форса Н., Сингх В., Бануэлос Г.С.,
Сирам Н.П., Момин Р.А., Наир М.Г., Буркин Л.Д. 2001. Гликозиды цианидина, ингибирующие циклооксигеназу, и антиоксиданты, содержащиеся в вишне и ягодах. Фитомедицина., 8: 362-369.
Секара А., Себула С., Куницки Э. 2007. Культурные баклажаны — происхождение, цели селекции и генетические ресурсы, Обзор, Folia Horticulture Ann, 19 (1): 97-114.
Seneff S, Wainwright G, Mascitelli L. 2011. Питание и болезнь Альцгеймера: пагубная роль диеты с высоким содержанием углеводов. Евро. J. Intern. Мед., 22 (2): 134-140.
Севиндик М, Акгуль Х, Пехливан М, Селамоглу З. 2017. Определение терапевтического потенциала Mentha longifolia ssp. длиннолистная. Fresen Environ Bull., 26 (7): 4757-4763.
Севиндик М., Расул А., Хуссейн Г., Анвар Х., Захур М.К., Сарфраз I, Камран К.С., Акгуль Х., Аката I, Селамоглу З.2018. Определение антиоксидантной, антимикробной активности и содержания тяжелых металлов в Leucoagaricus leucothites. Пакистанский журнал фармацевтических наук, 31 (5 (дополнительный)): 2163-2168.
Севиндик М. 2019. Новые биологические тесты различных экстрактов Cerioporus varius. Бюллетень по окружающей среде Fresenius, 28 (5): 3713-3717.
Шен К.Х., Хунг Дж.Х., Чанг С.В., Вен Ю.Т., Ву М.Дж., Чен ПС. 2017. Соласодин подавляет инвазию в клетки рака легких человека за счет подавления экспрессии miR-21 и MMP.Химико-биологические взаимодействия., 268: 129-135.
Сихачкр Д., Чапут М.Х., Серраф Л., Дюкре Г. 1993. Регенерация растений из протопластов баклажана (Solanum melongena L.). В: Bajaj, Y.P.S. (Ред.), Биотехнологии в сельском и лесном хозяйстве, протопласты растений и генная инженерия. Спрингер, Берлин., 108-122.
Small E. 2009. 100 лучших пищевых растений; самые важные кулинарные культуры мира. Канада, Оттава, Онтарио. NRC Research Press.
Таджик Н, Таджик М, Мак I, Энк П.2017. Потенциальное влияние хлорогеновой кислоты, основных фенольных компонентов кофе, на здоровье: всесторонний обзор литературы. Евро. J. Nutr., 56: 2215-2244.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) (2014). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search.
Вавилов Н. 1928. Тр. Пятый Международный конгресс генетиков. Нью-Йорк, стр. 342- 369.
Вэр, м.РДН. 2019. Польза для здоровья баклажанов и полезные советы. Медицинские новости сегодня. https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359#nutrition
Варгович МЮ. 2000. Противораковые свойства фруктов и овощей. HortScience., 35 (4): 573-575.
Whitaker BD, Stommel JR. 2003. Распространение конъюгатов гидроксикоричной кислоты в плодах коммерческих сортов баклажана (Solanum melongena L.). J. Agr Food Chem., 51 (11): 3448-3454.
Юсуф Б., Гул К., Вани А.А., Сингх П.2016. Польза для здоровья антоцианов и их инкапсуляция для потенциального использования в пищевых системах: обзор. Crit Rev Food Sci Nutr., 56: 2223-2230.
Агрономия | Бесплатный полнотекстовый | Комбинаторное влияние подвоя и арбускулярной микоризы на урожайность баклажанов и качество плодов в тепличных условиях
В настоящей работе мы протестировали использование различных комбинаций прививки баклажанов и грибов AM, по отдельности или в комбинации, для повышения урожайности и качества плодов в «Бирге» баклажаны выращивают в защищенной среде.Наши результаты показали, что повышение урожайности, связанных с урожайностью признаков, NUE, а также питательных и функциональных качеств плодов может быть достигнуто за счет использования комбинированных эффектов определенных комбинаций прививок и AM-грибов. Эти результаты согласуются с данными Sabatino et al. [12,13], которые, исследуя влияние использования гибридов баклажанов и родственных им видов в качестве подвоев на урожайность, жизнеспособность растений и общее качество плодов, обнаружили, что S. paniculatum и межвидовой гибрид S.melongena × S. aethiopicum gr. Gilo обеспечил более высокую урожайность и лучшее качество плодов по сравнению с непривитыми или самопривенными растениями. Точно так же наши результаты согласуются с результатами, полученными Oztekin et al. [29], которые, изучая влияние AM-грибов на засоление привитых растений томатов, заявили, что AM-грибы значительно повышают общую и товарную урожайность, а также средний вес плодов. Несколько авторов [42,43] сообщают, что фитостимулирующий эффект AM-грибов можно объяснить многочисленными механизмами, такими как усиление поглощения и транслокации основных и микроэлементов, стимулирование более развитой корневой системы, улучшение состояния воды и фотосинтетической эффективности, укрепление системы антиоксидантной защиты, уравновешивание гормонов растений, усиление действия переносчиков питательных веществ и стимулирование производства ферментов, таких как фосфатазы.Следовательно, мы можем предположить, что более высокая урожайность и связанные с урожайностью признаки микоризованных растений могут иметь аналогичные объяснения. Наши результаты в отношении NUE согласуются с результатами, полученными Djidonou et al. [44], которые, исследуя урожайность, водный статус и NUE в полевых привитых помидорах, обнаружили, что прививка томата «Флорида 47» к сортам «Бофорт» или «Мультифорт» значительно увеличила использование азота. Наши результаты также согласуются с результатами Colla et al. [45], которые, изучая влияние выбранных подвоев на продуктивность растений и эффективность использования азота дыней «Протео», сообщают, что использование дыни, привитой на определенные подвои, представляет собой перспективный план повышения урожайности сельскохозяйственных культур и ЭИА.В настоящем исследовании AM-грибы увеличивали ЭИА растений баклажанов. Это согласуется с результатами Zhu et al. [46], которые, оценивая влияние грибов AM на рост, поглощение азота и NUE в пшенице, обнаружили, что симбиоз AM увеличивает NUE. Наши результаты также согласуются с данными, представленными Liu et al. [47], которые, изучая влияние AM на NUE у сои, пришли к выводу, что AM-грибы играют императивную функцию в увеличении NUE. Аналогичным образом Rouphael et al. [43] в обзоре сообщают, что биостимуляторы растений, включая биостимуляторы микробных растений, могут усиливать ЭИА.Наше исследование показало, что подвои S. torvum и S. macrocarpon увеличивают значения SSC. Это согласуется с результатами Sabatino et al. [12], которые использовали в качестве привоя гибрид баклажана «Бирга» F ₁. Однако эти результаты противоречат результатам, описанным Sabatino et al. [13], которые тестировали гибрид баклажана «Скарлатти» F ₁ как привой баклажана. Кроме того, наши результаты для SSC показали, что AM-грибы увеличивают уровень SSC в баклажанах. Однако это контрастирует с предыдущими сообщениями [29], показывающими, что AM-симбиоз не влияет на SSC в плодах томата.Наши результаты по твердости подтверждаются результатами Sabatino et al. [12], которые обнаружили, что подвои S. torvum увеличивают твердость плодов у гибрида «Birgah», а также те, о которых сообщали Miceli et al. [48], которые, оценивая влияние грибов AM и прививки на урожай и качество плодов мини-арбуза, отметили, что симбиоз AM увеличивает плотность мякоти. В нашем исследовании в конце эксперимента средняя скорость колонизации микоризой составляла 71,8% и 2,5% в растениях + AM и –AM, соответственно. Есть сообщения о том, что микоризные гифы, проникающие в почву или субстрат, увеличивают поглощение питательных веществ [43,49] благодаря способности микоризных гиф проникать в очень мелкие частицы [50].Наши результаты по минеральному составу плодов показали, что комбинации B / T, B / M и B / P привой / подвой улучшили содержание K, Ca и Fe в плодах. Между тем, плоды из прививок B / M показали снижение содержания фосфора по сравнению с плодами из контрольных участков (непривитые или самопривитые растения). Более того, настоящее исследование показало, что обработка грибов AM увеличивает содержание K в плодах, не влияя на содержание Ca и Mg в плодах. Кроме того, наши результаты показали, что прививки B / T и B / P значительно выигрывают от AM грибов с точки зрения концентрации P и Fe в плодах.Эти результаты согласуются с результатами Kaya et al. [51] и Oztekin et al. [29], которые предположили, что более высокая концентрация фруктовых минералов (макро и микро) в привитых и микоризованных растениях может быть объяснена положительным влиянием на поглощение воды и питательных веществ. Наше испытание показало, что подвои S. torvum и S. paniculatum увеличивают концентрацию белка в плодах. Это согласуется с результатами Sabatino et al. [12], но в отличие от Sabatino et al. [13], которые не обнаружили существенных различий в содержании фруктового белка между непривитыми, самопривенными или S.торвум привитые растения. Эти результаты указывают на важную роль, которую играет привой с точки зрения питательных качеств плодов привитых растений. Кроме того, наши результаты показали, что AM-грибы увеличивают концентрацию белка в плодах баклажанов. Это похоже на исследование Baum et al. [52], которые утверждали, что микоризная инокуляция вызывает повышенное накопление белков в луке. Современные результаты показали, что AM-симбиозы способны регулировать первичный и вторичный метаболизм растения-хозяина, способствуя синтезу фитохимических веществ в корневой системе и побегах микоризованных растений [53].Наши данные показали, что подвой S. torvum значительно увеличивал содержание аскорбиновой кислоты в плодах баклажанов, тогда как плоды из прививок B / M и B / P не демонстрировали значительных различий по содержанию аскорбиновой кислоты по сравнению с плодами из контрольных участков, демонстрируя, что Подвой играет решающую роль в качестве плодов баклажанов. Эти результаты частично согласуются с данными Oztekin et al. [29], которые наблюдали, что фактор подвоя не влияет на витамин С в плодах томата, а также с данными Miceli et al.[48], которые сообщили, что прививка увеличивает содержание аскорбиновой кислоты в плодах мини-арбуза. Напротив, наши результаты о положительном влиянии грибов AM на содержание аскорбиновой кислоты в плодах полностью согласуются с результатами Oztekin et al. [29] и Miceli et al. [48]. Имеются данные о том, что увеличение вторичных метаболитов в микоризованных растениях может быть связано с более высоким содержанием минеральных питательных веществ [25]. В этом отношении, в целом, наше исследование показало, что AM-грибы положительно влияют на общее количество антоцианов и хлорогеновую кислоту, за исключением комбинации B / M привой / подвой.Наши результаты, похоже, совпадают с данными, полученными Walter et al. [54], которые обнаружили, что некоторые злаковые культуры, инокулированные грибами AM, подвергаются важной биохимической модуляции, ведущей к накоплению фенольной кислоты. Наши результаты согласуются с результатами других авторов [55,56,57], которые, исследуя влияние симбиоза AM на производство фитохимических веществ в Ocimum basilicum, обнаружили более высокие концентрации антиоксидантов при обработке растений различными видами грибов AM.Baslam et al. [58] отметили, что микоризированные листья салата имеют более высокое содержание антоцианов, каротиноидов и фенолов, чем растения с контрольных участков. Castellanos-Morales et al. [59] обнаружили, что микоризованные растения клубники дают плоды с более высоким содержанием антоцианидин-цианидин-3-глюкозида. Ceccarelli et al. [60] утверждают, что артишок при обработке двумя видами грибов AM увеличивает концентрацию полифенолов в листьях и повышает антиоксидантную активность. Наши результаты по гликоалкалоидам подтверждают выводы Sabatino et al.[12], которые, хотя и не показали статистически значимого влияния подвоя на гликоалкалоиды, подчеркнули определенное влияние подвоев на содержание гликоалкалоидов, отметив эффективность S. torvum и S. paniculatum в снижении концентрации гликоалкалоидов. Кроме того, наши результаты показали, что лечение + AM положительно влияет на снижение содержания гликоалкалоидов, что, в свою очередь, может положительно влиять на здоровье человека.
Кормление баклажанами в саду
Если вы хотите получить больший урожай баклажанов, удобрения могут помочь.Растения используют энергию солнца и питательные вещества из почвы. для роста и производства продуктов питания. Некоторые огородные овощи, такие как горох и фасоль, нужно меньше добавленных питательных веществ. Остальные, например, баклажаны, считаются тяжелыми кормушками.
Как удобрять баклажаны
Баклажаны лучше всего растут на богатой компостом плодородной почве под полное солнце. Подкармливание баклажанов на этапах роста и плодоношения улучшается. общее состояние здоровья растения. Здоровые растения дают более крупные плоды в большей количества.Кроме того, при выращивании некоторых сортов баклажанов удобрение может уменьшить горечь, вызванную стрессом растений.
Многие садоводы начинают вегетационный период с внесения компост и удобрения в садовую почву перед посадкой. Это дает молодым баклажаны — источник питательных веществ для здорового старта. Имея Тестирование садовой почвы позволяет гадать, сколько и какого типа удобрение использовать.
Тестирование почвы обеспечивает анализ NPK, который сообщает садоводам. сколько азота, фосфор и калий необходим для уравновешивания и улучшения их садовой почвы.Растения используют азот для получения зелени рост и строительство хлорофилла. Фосфор способствует образованию новых корней и используется в производстве цветов, фруктов и семян. Калий способствует прочности ствола, устойчивости к болезням и росту.
Периодическая подкормка баклажанов также в период вегетации помогает этим тяжелым кормушкам завязывать и давать плоды. Сбалансированный удобрения (10-10-10) часто рекомендуют для баклажанов. Слишком много кормления азот в этот момент может привести к появлению больших листовых растений, которые не смогут производить фрукты.
Виды удобрений для баклажанов
Удобрения могут быть химического производства или из природные источники, такие как растительные вещества, навоз или минералы, обнаруженные в горных породах. Некоторые садоводы предпочитают удобрения в мешках, так как NPK рейтинг указан на этикетке. Выдержанный навоз, листья, скошенная трава и компост с собственного двора или с соседних участков можно получить бесплатно, но нет гарантированного анализа NPK. Этот материал может быть переработан в почву или использовать как мульчу.
Порошковые, гранулированные или гранулированные удобрения можно вносить как в стороне подкормка междурядий или грунт у основания баклажана. Удобрения нанесенный таким образом, следует втирать в грязь, чтобы предотвратить тяжелые осадки из-за разбрызгивания удобрений на растение.
Поскольку растения могут поглощать питательные вещества через листья, Внекорневая подкормка баклажанов — альтернативный метод подкормки. Баклажаны отстающие — лучшие кандидаты. Используйте коммерческую жидкость удобрение, предназначенное для внекорневой подкормки подкормка или приготовление из разбавленного навоза чай.Нанесите эту жидкость в виде мелкодисперсного спрея рано утром при комнатной температуре. температуры прохладные.
Наконец, когда вы сомневаетесь, как удобрять баклажаны, садоводы не ошибутся при выборе качественного помидора удобрение. Как и помидоры, баклажаны также относятся к паслену. семья и имеют аналогичные потребности в питании. Конечно, подкормка баклажанами может создать проблему — это может вызвать зависть у всех любящих баклажаны друзья!
марганца | Использование, факты и соединения
Марганец (Mn) , химический элемент, один из серебристо-белых, твердых, хрупких металлов группы 7 (VIIb) периодической таблицы.Он был признан элементом в 1774 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле при работе с минералом пиролюзитом и в том же году выделен его соратником Йоханом Готлибом Ганом. Хотя он редко используется в чистом виде, марганец необходим для выплавки стали.
Британская энциклопедия, Inc.
Британская викторина
118 Названия и символы из таблицы Менделеева
Периодическая таблица Менделеева состоит из 118 элементов.Насколько хорошо вы знаете их символы? В этой викторине вам будут показаны все 118 химических символов, и вам нужно будет выбрать название химического элемента, который представляет каждый из них.
3744 ° F)
Свойства элемента
атомный номер 25
атомный вес 54,938
точка плавления 1,246 ° C (2,275 ° F)
плотность 7.21–7,44 г / см ³ при 20 ° C (68 ° F)
степени окисления +2, +3, +4, +5, +6, +7
электронная конфигурация [Ar] 3 d ⁵ 4 s ²
Встречаемость, использование и свойства
Марганец в сочетании с другими элементами широко распространен в земной коре. Марганец уступает только железу среди переходных элементов по содержанию в земной коре; он примерно похож на железо по своим физическим и химическим свойствам, но тверже и хрупче.Он встречается в ряде крупных месторождений, из которых наиболее важные руды (которые в основном представляют собой оксиды) состоят в основном из диоксида марганца (MnO ₂) в форме пиролюзита, романехита и вата. Марганец необходим для роста растений и участвует в усвоении нитратов зелеными растениями и водорослями. Это важный микроэлемент у высших животных, у которых он участвует в действии многих ферментов. Недостаток марганца вызывает атрофию яичек. Избыток этого элемента у растений и животных токсичен.
Марганцевые руды в основном добываются в Австралии, Южной Африке, Китае, Габоне и Бразилии. Большие площади дна океана покрыты конкрециями марганца, также называемыми полиметаллическими конкрециями, конкрециями марганца с некоторым количеством железа, кремния и алюминия. Количество марганца в конкрециях оценивается намного больше, чем в земельных запасах.
Большая часть производимого марганца используется в виде ферромарганцевых и силикомарганцевых сплавов для производства чугуна и стали.Марганцевые руды, содержащие оксиды железа, сначала восстанавливают в доменных или электрических печах углеродом с получением ферромарганца, который, в свою очередь, используется в сталеплавильном производстве. Добавление марганца, который имеет большее сродство к сере, чем железо, превращает легкоплавкий сульфид железа в стали в тугоплавкий сульфид марганца. Сталь, произведенная без марганца, раскалывается при горячей прокатке или ковке. Стали обычно содержат менее 1% марганца. Марганцовистая сталь используется для очень тяжелых условий эксплуатации; Содержащий 11–14 процентов марганца, он обеспечивает твердую, износостойкую и самообновляющуюся поверхность поверх прочного небьющегося сердечника.Чистый марганец, полученный электролитическим способом, в основном используется для получения цветных сплавов меди, алюминия, магния и никеля, а также для производства химикатов высокой чистоты. Практически все промышленные сплавы алюминия и магния содержат марганец для улучшения коррозионной стойкости и механических свойств. Алюминиевые банки содержат около 1,5% марганца. (Для получения подробной информации о добыче, рафинировании и применении марганца, см. переработка марганца.)
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас
Весь природный марганец представляет собой стабильный изотоп марганца-55. Он существует в четырех аллотропных модификациях; сложная кубическая структура так называемой альфа-фазы является формой, устойчивой при обычных температурах. По общей химической активности марганец чем-то напоминает железо. На воздухе металл окисляется поверхностно, а на влажном воздухе ржавеет. Он горит на воздухе или в кислороде при повышенных температурах, как и железо; медленно разлагает воду в холодной и быстро при нагревании; и легко растворяется в разбавленных минеральных кислотах с выделением водорода и образованием соответствующих солей в степени окисления +2.
Марганец довольно электроположителен, очень легко растворяется в разбавленных неокисляющих кислотах. Хотя он относительно нереагирует с неметаллами при комнатной температуре, он реагирует со многими при повышенных температурах. Таким образом, марганец горит в хлоре с образованием хлорида марганца (II) (MnCl ₂), реагирует с фтором с образованием фторида марганца (II) (MnF ₂) и фторида марганца (III) (MnF ₃), горит в азоте при температуре около 1200 ° C (2200 ° F) с образованием нитрида марганца (II) (Mn ₃ N ₂) и сгорает в кислороде с образованием оксида марганца (II, III) (Mn ₃ O ₄).Марганец также напрямую соединяется с бором, углеродом, серой, кремнием или фосфором, но не с водородом.
Соединения
Из широкого разнообразия соединений, образованных марганцем, наиболее стабильные находятся в степенях окисления +2, +6 и +7. Примерами их являются, соответственно, соли марганца (с марганцем в качестве иона Mn ²⁺), манганаты (MnO ₄ ^2-) и перманганаты (MnO ₄ ^—). Как и в случае титана, ванадия и хрома, наивысшая степень окисления (+7) марганца соответствует общему количеству 3 d и 4 s электронов.Это состояние встречается только в перманганате оксогрупп (MnO ₄ ^—), гептоксиде марганца (Mn ₂ O ₇) и фториде триоксида марганца (MnO ₃ F), которые показывают некоторое сходство с соответствующими соединения галогенов — например, в нестабильности оксида. Марганец в степени окисления +7 сильно окисляется, обычно восстанавливаясь до марганца в состоянии +2. Промежуточные степени окисления известны, но, за исключением некоторых соединений в состояниях +3 и +4, они не имеют особого значения.
Основные промышленные соединения марганца включают несколько оксидов. Оксид марганца (II) или монооксид марганца (MnO) используется в качестве исходного материала для производства солей марганца, в качестве добавки к удобрениям и в качестве реагента в текстильной печати. Он встречается в природе как зеленый минерал манганозит. Его также можно получить в промышленных масштабах, нагревая карбонат марганца в отсутствие воздуха или пропуская водород или монооксид углерода над диоксидом марганца.
Наиболее важным соединением марганца является диоксид марганца, в котором марганец находится в степени окисления +4, а черный минерал пиролюзит является основным источником марганца и всех его соединений.Он также широко используется в качестве химического окислителя в органическом синтезе. Диоксид марганца используется в качестве катодного материала в сухих аккумуляторных батареях. Его получают непосредственно из руды, хотя значительные количества также получают синтетическим путем. Синтетический оксид получают разложением нитрата марганца; по реакции сульфата марганца, кислорода и гидроксида натрия; или электролизом водного раствора сульфата марганца.
Промышленное значение имеют также различные соли марганца.Сульфат марганца (MnSO ₄) добавляют в почвы для стимулирования роста растений, особенно цитрусовых. Кроме того, он является хорошим восстановителем, особенно полезным при производстве сушилок для краски и лака. Перманганат калия темно-фиолетового цвета (KMnO ₄) имеет множество применений, особенно в качестве дезинфицирующего средства, очистителя воды и антисептика.
Эта статья была последней отредактирована и обновлена Адамом Августином, управляющим редактором, Справочное содержание.
Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:
месторождение полезных ископаемых: месторождения марганца
Марганец очень похож на железо по химии, а также по способу его распределения и концентрации в горных породах.Дело в том, что марганец, как и железо, имеет два важных валентных состояния: Mn ²⁺ и Mn ⁴⁺. В состоянии +2 марганец образует растворимые соединения…
Керамика: Живопись
Марганец дает цвет от ярко-красно-пурпурного, похожего на перманганат калия, до темно-пурпурно-коричневого, который может быть почти черным.Баклажановый пурпур китайцев был получен из этого оксида. Сурьма дает отличный желтый цвет.…
Керамика: Цветная глазурь
… или баклажан, изредка можно увидеть глазурь на основе марганца. Чаши для Brinjal, украшенные гравированными цветами, имеют баклажан в сочетании с пятнистой зеленой и желтой глазурью.(Brinjal, на самом деле, означает баклажан или баклажан, который является любимым блюдом в некоторых частях Востока.) Чаши с выгравированными драконами и…
Азомит 0-0-0.2 Часто задаваемые вопросы — Greenway Biotech, Inc.
АЗОМИТ представляет собой высокоминерализованную комплексную кремнеземную руду (гидратированный алюмосиликат натрия и кальция или HSCAS), добываемую в штате Юта из древнего месторождения, оставленного в результате извержения вулкана, которое заполнило небольшое близлежащее морское дно примерно 30 миллионов лет назад.АЗОМИТ используется как естественный реминерализатор почвы для растений, а также в качестве ингредиента корма для животных. В типичном химическом анализе АЗОМИТ содержит более 70 микроэлементов, которые включают многие редкоземельные элементы (лантаноиды). Многие из этих элементов были истощены из почв во всем мире.
2. Откуда поступает АЗОМИТ?
АЗОМИТ добывается из древнего месторождения вулканического пепла в центральной части штата Юта, США. Ученые считают, что уникальный химический состав АЗОМИТА был создан, когда извергался древний вулкан, и пепел осел на морское дно.Комбинация морской воды, питаемой сотнями богатых минералами рек, и редких и обильных минералов, присутствующих в вулканическом пепле, создала минеральный состав AZOMITE, уникальный для этого месторождения. Сегодня эта геологическая характеристика представляет собой обнажение, известное как «хогбэк». Минералы собираются и упаковываются компанией AZOMITE Mineral Products, Inc. для распространения по всему миру.
3. Какое действие оказывает АЗОМИТ на растения?
Согласно исследованиям и отчетам клиентов, растения, выращенные с использованием AZOMITE, дают все больше и больше фруктов и овощей на одно растение, что приводит к лучшим вкусовым качествам пищевых продуктов и повышенной устойчивости к болезням.АЗОМИТ показал положительные результаты на большом количестве растений в полевых и лабораторных условиях. Есть свидетельства того, что АЗОМИТ улучшает питательные свойства.
4. Будет ли АЗОМИТ работать на любой почве?
Если в почве очень высокий или очень низкий pH, многие микроэлементы могут стать недоступными для растений. АЗОМИТ дает положительные результаты на различных почвах по всему миру. PH азомита составляет 8,0; однако добавление АЗОМИТА, похоже, не повышает pH.Уровень pH ниже 7 считается кислым. Если pH становится слишком кислым, наличие алюминия и марганца в почве может стать токсичным для растений. Если pH слишком высокий (щелочной), фосфор и многие микроэлементы связаны сложными минеральными взаимодействиями и недоступны для растений. Кальций имеет решающее значение для поддержания умеренного pH (от 6,0 до 7,5) и присутствует в азомите в количестве около 3,67%.
5. Как АЗОМИТ вносится в почву?
Микронизированный АЗОМИТ перерабатывается в мелкий порошок размером примерно минус 200 меш, который является наиболее доступным для растений.Поскольку это очень пыльный продукт, его необходимо вносить вручную или смешивать с компостом.
6. На каких типах растений действует АЗОМИТ?
Тесты
AZOMITE показали положительные результаты для многих видов растений, включая виноград, столовый виноград, сахарный тростник, картофель, рис, арбуз, помидоры, дыни, дыни, лук, чеснок, папайю, лимоны, апельсины, какао, кофе, манго, дубы. , сосны, персики, чили, ягоды, баклажаны, табак, декоративные растения, пшеница, кукуруза и многие другие.АЗОМИТ уникально способен питать большинство растений, поскольку он обеспечивает микроэлементы, которых часто не хватает в естественной почве.
7. Разве все минералы, необходимые для роста растений, уже не находятся в почве?
В большинстве случаев нет. Пахотные земли в мире возделывались в течение многих десятилетий, и каждый сельскохозяйственный цикл удаляет из почвы микроэлементы или элементы теряются в результате эрозии и использования пестицидов. Поскольку большинство программ удобрений заменяют только азот (N), фосфор (P) и калий (K), урожай становится дефицитным, когда почва обеднена микроэлементами.Растения могут завершить свой жизненный цикл без полного набора минералов, но не будут производить в полной мере свой потенциал с оптимальной устойчивостью к болезням.
8. Чем АЗОМИТ отличается от удобрений?
Большинство обычных удобрений содержат в основном азот (N), фосфор (P) и калий (K), которые называются макроэлементами. Растения нуждаются в макроэлементах в больших количествах. NPK — это только три основных питательных вещества, необходимых растениям. При выборе программы повышения фертильности производители часто пренебрегают микроэлементами и сосредотачиваются в первую очередь на NPK.Для того, чтобы растения завершили свой жизненный цикл и производили на полную мощность, необходим широкий спектр микроэлементов; АЗОМИТ содержит широкий спектр от А до Я. АЗОМИТ является природным неорганическим веществом и не наносит вреда окружающей среде. АЗОМИТ на 100% натуральный и внесен в список OMRI для использования в органическом производстве.
9. Что такое закон минимума?
«Отец удобрений» Юстус фон Либих разработал «Закон минимума», который важен для понимания того, что делает AZOMITE.Закон гласит, что рост растений определяется самым дефицитным «ограничивающим» питательным веществом; если даже одного из многих необходимых питательных веществ не хватает, растение не будет расти и производить на оптимальном уровне. Обычные программы удобрений сосредоточены на таких макроэлементах, как азот (N), фосфор (P) и калий (K). Однако, если в почве не хватает одного из многих основных микроэлементов, растение не будет работать на оптимальном уровне, что повлияет на урожайность и иммунную функцию.
10. Если фермер использует АЗОМИТ, можно ли уменьшить количество других удобрений?
АЗОМИТ является источником микроэлементов и некоторого количества калия (K).и не обеспечивает азотом (N) или фосфором (P), поэтому фермерам не следует сокращать какую-либо часть своей программы фертильности, которая обеспечивает азот или фосфор. Фермеры могут сократить использование других силикатных удобрений или поставщиков микроэлементов с использованием азомита, но это трудно сделать. говорят сколько без анализа почвы. Использование AZOMITE показало повышенную урожайность и улучшенную сопротивляемость болезням даже в дополнение к к полной программе фертильности. Большинство фермеров сообщают о более высоких темпах роста и повышении урожайности за один урожай.
11. Может ли слишком большое количество АЗОМИТА быть токсичным?
№. АЗОМИТ на 100% натурального происхождения и не содержит добавок, синтетических материалов или наполнителей. Он не подвергается химическим изменениям, а его натуральный нетоксичный состав не наносит вреда растениям или окружающей среде. В одном эксперименте с томатами AZOMITE Minerals проверила АЗОМИТ на 25% почвенной смеси, чтобы убедить Компанию в отсутствии токсичности. Подопытные растения имели в среднем более чем вдвое большую высоту по сравнению с контрольными растениями, которые не получали АЗОМИТ.Хотя растения были выше, они были несколько тонковатыми; поэтому, хотя это и не вредно, мы не рекомендуем такие высокие дозы для почвы в пределах нормальных диапазонов испытаний. Кроме того, многие аккредитованные исследования были проведены с различными видами домашнего скота без отрицательных результатов. Интересно отметить, что несколько миллиардов (от кур и собак до креветок) были выращены с добавлением АЗОМИТА кормового качества до 2% от их кормовых рационов.
12. Является ли азомит органическим?
Микронизированные микроэлементы азомита, микронизированные микроэлементы азомита и микронизированный кормовой ингредиент азомита внесены в список Института обзора органических материалов (OMRI) для использования в органическом производстве.Многие удобрения подвергаются химическим изменениям или проходят интенсивный производственный процесс. АЗОМИТ просто добывают, измельчают и продают, и он на 100% натуральный в самом простом смысле. С химической точки зрения термин «органический» означает, что минералы связаны с атомом углерода. Поскольку минералы в AZOMITE представляют собой оксиды, не связанные с углеродом, они технически считаются «неорганическими».
13. Является ли АЗОМИТ каменной пылью?
Да, но он сильно отличается от немногих представленных на рынке продуктов из пыли ледниковых пород.АЗОМИТ представляет собой минерализованный уплотненный вулканический пепел по происхождению, а не ледниковый, а вулканический.
14. Содержит ли АЗОМИТ тяжелые металлы?
Да, но в меньших количествах, чем в типичном образце почвы. По химическому составу АЗОМИТ представляет собой гидратированный алюмосиликат натрия и кальция (HSCAS), который имеет классификацию Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как «общепризнанный безопасным» (GRAS). Кроме того, AZOMITE внесен в список сертифицированных для использования в органическом сельском хозяйстве Института обзора органических материалов (OMRI).АЗОМИТ — это натуральный продукт Земли, который не подвергался химическим изменениям и не может нанести вред окружающей среде.
15. Вреден ли свинец в АЗОМИТЕ?
Нет. FDA и Американская ассоциация должностных лиц по контролю за кормами устанавливают строгие правила в отношении количества различных естественных загрязнителей, которые обнаруживаются во всех типах кормовых ингредиентов. Содержание АЗОМИТА составляет 6,2 частей на миллион, что значительно ниже нормативов допустимого содержания свинца в натуральных кормах.
16. Доступен ли АЗОМИТ для употребления в пищу человеком?
Как сертифицированный дилер AZOMITE, мы должны следовать руководящим принципам AZOMITE, и мы не продаем AZOMITE для потребления человеком.
17. У меня есть сад; Могу ли я использовать азомит в качестве дополнения к моим растениям? Мне это вообще нужно?
Да, конечно. Азомит содержит более 70 микроэлементов, и даже если у вас есть огород и вы используете другие удобрения, скорее всего, вам все равно понадобится азомит, поскольку эти микроэлементы не входят в состав большинства удобрений.
18. Будет ли азомит хорошей добавкой для орхидей в горшках?
Да, азомит — отличная добавка как для горшечных, так и для уличных растений, включая орхидеи.Если в вашей почве не хватает микроэлементов, это даст ей необходимый прирост микроэлементов.
19. Ваш азомит подвергается гидролизу или химической обработке?
Нет, азомит не подвергается гидролизу или химической обработке.
20. Могу ли я использовать азомит в моей гидропонной системе?
Вы можете использовать азомит для добавления микроэлементов в вашу гидропонную систему, однако мы рекомендуем использовать наш ультратонкий азомитовый порошок вместо нашего микронизированного азомитового порошка.
Это связано с тем, что наш порошок Ultra Fine более растворим в воде.
Концентрации радионуклидов и отдельных стабильных элементов во фруктах и овощах (Технический отчет)
Оукс Т. У. и Шанк К. Э. Концентрации радионуклидов и отдельных стабильных элементов во фруктах и овощах . США: Н. П., 1977. Интернет. DOI: 10,2172 / 7321118.
Оукс Т. У. и Шэнк К. Э. Концентрации радионуклидов и отдельных стабильных элементов во фруктах и овощах . Соединенные Штаты. https://doi.org/10.2172/7321118
Оукс, Т. В., и Шанк, К. Э. Сат. «Концентрации радионуклидов и отдельных стабильных элементов во фруктах и овощах». Соединенные Штаты. https://doi.org/10.2172/7321118. https://www.osti.gov/servlets/purl/7321118.
@article {osti_7321118, title = {Концентрации радионуклидов и отдельных стабильных элементов во фруктах и овощах}, author = {Оукс, Т. У. и Шэнк, К. Э.}, abstractNote = {Двадцать два вида фруктов и овощей, собранные в двух коммерческих супермаркетах, были проанализированы на предмет их радионуклидного и стабильного элементного состава.Для каждого образца был проведен специфический гамма-изотопный анализ для / sup 40 / K, / sup 60 / Co, / sup 95 / Zr-Nb, / sup 106 / Ru, / sup 137 / Cs, / sup 226 / Ra. , и / sup 232 / Th. Концентрация стабильных элементов в каждом образце определялась с помощью многоэлементного нейтронно-активационного анализа (Al, Ag, Au, As, Ba, Br, Ca, Ce, Cl, Co, Cr, Cs, Cu, Eu, Fe, Hf, I, K, La, Mn, Mo, Mg, Na, Rb, Sb, Sc, Se, Sr, Ta, Te, Th, Ti, Zn, Zr) и атомная абсорбция (Cd, Ni, Pb). Информация о составе типичного рациона используется для оценки радиологической дозы, полученной человеком после употребления этих фруктов и овощей.Стабильный элементный состав проанализированных пищевых продуктов был сравнен с расчетными значениями, предполагающими отложение на листьях и долгосрочное накопление стоков от большой современной паровой электростанции, работающей на угле. Сделан предварительный вывод, что для общего случая паровой электростанции, работающей на угле, с электрофильтром, в результате работы станции не ожидается никаких токсичных уровней микроэлементов в пищевых продуктах.}, doi = {10.2172 / 7321118}, url = {https: //www.osti.gov / biblio / 7321118}, journal = {}, number =, объем =, place = {United States}, год = {1977}, месяц = {1} }
.

**Таблица химического состава баклажан (на 100 г продукта).**
Витамины
Витамин PP	0,6 мг
Бета-каротин	0,02 мг
Витамин A (РЭ)	3 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,04 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,005 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,2 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	18,5 мкг
Витамин C	5 мг
Витамин E (ТЭ)	0,1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,8 мг
Макроэлементы
Кальций	15 мг
Магний	9 мг
Натрий	6 мг
Калий	238 мг
Фосфор	34 мг
Хлор	47 мг
Сера	15 мг
Микроэлементы
Железо	0,4 мг
Цинк	0,29 мг
Йод	2 мкг
Медь	135 мкг
Марганец	0,21 мг
Фтор	14 мкг
Молибден	14 мкг
Бор	14 мкг
Кобальт	14 мкг
Алюминий	14 мкг
Пищевая ценность
Калорийность	22 — 24 кКал
Белки	1,2 гр
Жиры	0,1 гр
Углеводы	4,5 гр
Пищевые волокна	2,5 гр
Вода	91 гр
Крахмал	0,9 гр
Зола	0,5 гр
Органические кислоты	0,2 гр
Моно- и дисахариды	3,6 гр

Свойства элемента
атомный номер	25
атомный вес	54,938
точка плавления	1,246 ° C (2,275 ° F)


плотность	7.21–7,44 г / см ³ при 20 ° C (68 ° F)
степени окисления	+2, +3, +4, +5, +6, +7
электронная конфигурация	[Ar] 3 d ⁵ 4 s ²

от alexxlab 18.05.2021

Котлеты с творогом рецепт: Please Wait… | Cloudflare

Мясные котлеты с творогом. Пошаговый рецепт с фотоТакое блюдо как котлеты имеет множество вариаций и рецептов приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень сочных котлет из фарша с добавлением творога. …

Подробнее

« Предыдущая 1 … 143 144 145 146 147 … 205 Следующая »

	1. Картофель помыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
	2. Лук и морковь помыть, очистить и порезать маленькими кубиками. Добавить к картофелю.
	3. Пекинскую капусту нашинковать. Всыпать к остальным овощам. Посолить.
	4. Филе хека нарезать довольно большими кусками. Добавить в суп, когда овощи будут практически готовыми. Варить 10 минут.
	5. Вкусный и полезный рыбный суп готов. Такой суп подходит людям, сидящим на диете и ведущим здоровый образ жизни, ведь в нем ничего жирного, а только полезные ингредиенты и приготовлен он без всяких зажарок.

	Подготовить все ингредиенты для приготовления куриных котлет.
	Куриное филе промыть, порезать и перекрутить на фарш на мясорубке.
	Сухой батон замочить в теплом молоке или теплой кипяченой воде.
	Лук и чеснок тоже пропустить через мясорубку к фаршу.
	С батона отжать лишнюю жидкость и тоже пропустить через мясорубку.
	Добавить к фаршу творог, яйцо, зелень, перец черный молотый и соль. Замесить фарш.
	Разогреть растительное масло в сковороде. Сформировать котлеты, хорошо обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до готовности на среднем огне.
	Нежные куриные котлетки готовы. Подавать можно с любым гарниром. Для диетического питания подавать лучше с овощами. Приятного аппетита!

БЕЛК	УГЛЕВОД	ЖИРЫ
30 г	5-8 г	55 г

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий	161
% Дневная норма *
8 г	10%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
1604 мг	70%
25 г	9%
Пищевые волокна 7 г	25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин C 4 мг	18%
Кальций 30 мг	2%
Железо 1 мг	4%
Калий 348 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

	250 г		4 шт.
	10 ст. л.		4 ст. л.
	200 г		1,5 ч. л.
	2 шт.		110 г

Калорийность	317 ккал	(15%)
Белок	51 г	(52%)
Жир	11 г	(9%)
Углеводы	1 г	(1%)
Сахар добавлен	0 г	(0%)
Грубые корма	1.5 г	(5%)

Витамин A	0,1 мг	(13%)
Витамин D	0,1 мкг	(1%)
Витамин E	1,3 мг	(11 %)
Витамин B₁	0,1 мг	(10%)
Витамин B₂	0.6 мг	(55%)
Ниацин	20,7 мг	(173%)
Витамин B₆	0,5 мг	(36%)
Фолиевая кислота	40 мкг	(13%)
Пантотеновая кислота	1,7 мг	(28%)
Биотин	1,7 мкг	(4%)
Витамин B₁₂	2. 1 мкг	(70%)
Витамин C	4 мг	(4%)
Калий	555 мг	(14%)
Кальций	137 мг	(14%)
Магний	55 мг	(18%)
Железо	5,2 мг	(35%)
Йод	6 мкг	(3%)
Цинк	4.8 мг	(60%)
Насыщенные жирные кислоты	5 г
Мочевая кислота	331 мг
Холестерин	123 мг

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	804
% Дневная стоимость *
36 г	47%
Насыщенные жиры 13 г	67%
249 мг	83%
1525 мг	66%
72 г	26%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 7 г
45 г
Витамин С 5 мг	25%
Кальций 506 мг	39%
Железо 7 мг	37%
Калий 593 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная	5-10	15-30	130	160
Мука картофельная	6-12	16-35	150	200
Крупа манная	4	16	150	200
Крупа перловая	5-6	20-24	200	230
Крупа пшенная	5	20	190	225
Крупа гречневая	5	20	170	210
Крупа пшеничная	5	20	190	225
Крупа ячневая	5	20	190	225
Крупа овсяная	5	18	130	170
Крупа толокно	6	22	110	140
Овсяные хлопья — геркулес	3	12	70	90
Крупа кукурузная	6	20	145	180
Рис	5	20	190	230
Горох	5	20	190	230
Чечевица	—	—	190	210
Фасоль	—	20	190	230
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Молоко	5	20	200	250
Сливки	5	20	200	250
Творог	6-7	17-20	200	250
Кефир, ряженка	5	18	200	250
Сметана	9-11	20-25	210	260
Молоко сгущенное	12	30	220	300
Молоко сухое	10	20	95	120
Масло топленое	5	20	190	230
Масло сливочное	30	50-70	—	—
Маргарин растопленный	4	15	180	230
ПРОДУКТ	Мелкий размер, г	Средний размер, г	Большой размер, г
Морковь	25	80	140
Картофель	40	90	140
Помидор	50	80	150
Огурец, свежий	30	100	150
Луковица	30	70	110
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Баклажан	—	200	—
Чеснок, зубчик	—	6	—
Огурец, соленый	—	90	—
Свекла столовая	80	200	350
Кабачок, молодой	—	250	—
Капуста белокочанная	400	2000	3000
Капуста цветная	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель)	—	—	190	230
Сахар, песок	4-5	20	180	220
Сахарная пудра	10	25	140	190
Сода питьевая	12	28	—	—
Какао, порошок	5	15	—	—
Кофе, молотый	7	20	—	—
Кофе, растворимый	2	6	—	—
Сухари молотые, панировочные	3	12	110	130
Яичный порошок	10	25	80	100
Соль	6-8	24-30	250	320
Желатин, порошок	5	15	—	—
Лимонная кислота	8	25	—	—
Яблоки сушенные	—	—	55	70
Мак	4	15	120	155
Изюм	—	25	130	165
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной	5	20	200	250
Уксус	5	20	200	250
Вино столовое	5	20	200	250
Ликер	7	20	200	250
Масло растительное	4-5	16-18	180	225
Жир животный (топленое сало)	8	20	205	245
Белки яичные	—	—	9 шт	11 шт
Желтки яичные	—	—	10 шт	12 шт
Яйца целые, без скорлупы	—	—	4 шт	6 шт
Томатная паста	9	28	210	260
Томатный соус	8	25	180	220
Мед	7	28	280	350
Варенье	20	45	—	—
Повидло	12	36	—	—
Пюре из свежих ягод	17	50	290	350
Джем	15	40	—	—
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный	8	25	140	175
Орехи грецкие, ядро	—	15	120	140
Орехи грецкие, толченные	7	20	90	120
Миндаль	10	30	130	160
Кедровые орешки	4	10	110	140
Фундук	10	30	130	170
ПРОДУКТ	Стакан 200 г	Стакан 250 г
Клубника	120	150
Вишня, черешня	130	165
Малина	145	180
Крыжовник	165	210
Смородина черная	125	155
Смородина красная	140	175
Шелковица	155	195
Черника	160	200
Шиповник сушеный	150	200
Брусника	110	140
Голубика	160	200
Ежевика	150	190
Клюква	115	145
ПРОДУКТ	Чайная ложка, г
Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	4-5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

Витамин B4	6,9	Калий, К	229
Витамин С	2,2	Фосфор, Р	24
Витамин B3	0,649	Магний, Mg	14
Витамин Е	0,3	Кальций, Ca	9
Витамин B5	0,281	Натрий, Na	2

Год: 2021

Чечевица гарнир: Как сварить красную чечевицу — 8 пошаговых фото в рецепте

Ямка после удаления родинки: Что делать после удаления родинки