Автор: alexxlab

Шоколадное суфле. Выпечка и десерты к новогоднему столу

Читайте также

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое Ингредиенты: 100 г шоколада; 3 ст. ложки сахара; ? стакана молока; 1 стакан сливок. Приготовление: Молоко прогрейте, добавьте сахар и тертый шоколад. Шоколад растопите на водяной бане и массу охладите. Затем смешайте со

Суфле шоколадное

Суфле шоколадное Молоко …………………………….. 100 млМука …………………………………. 50 гСливочное масло ……………………….. 50 гОливковое масло ……………………… 20 млЯичные белки …………………………. 7 шт.Сахар ………………………………… 110 гПорошок какао ………………………… 90 гСоль

Суфле шоколадное

Суфле шоколадное 50 г молочного натертого на терке шоколада растопить с 2 столовыми ложками воды и соединить с яичными желтками. В остальном шоколадное суфле приготавливается так же, как и

Мороженое шоколадное

Мороженое шоколадное 3 яичных желтка, 60 г сахарной пудры, 1,25 стакана молока, 120 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 6 ст. ложек жирных сливок.Регулятор температуры морозилки установить на самую низкую температуру. Яичные желтки и сахарную пудру взбить вместе и, помешивая

Шоколадное суфле для торта

Шоколадное суфле для торта Состав: сливки – 600 г, молоко – 300 мл, сахар – 150 г, желатин – 24 г (2 пакетика), желтки яиц – 6 шт., ванильный сахар – 2 ч. ложки, какао – 2 ч. ложкиТри желтка перетираем с половиной сахара и ванильным сахаром. Молоко подогреваем, аккуратно вводим в

Суфле для детей шоколадное

Суфле для детей шоколадное Состав: молоко – 400 мл, сахар – 100 г, яйцо – 3 шт., шоколад горький – 1 плитка (100 г), кокосовая стружка, какао – 1 ст. ложка (для украшения).Смешайте в миске сахар, кокосовую стружку и шоколад, поломанный кубиками. Молоко доведите до кипения и

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье 250 г муки220 г сливочного масла2 стакана сахара3 яйца70 г темного шоколадаванильный сахар сольШоколад и 200 г масла размягчите и смешайте до получения однородной массы. Яйца взбейте, введите в них сахар, ванильный сахар и шоколадную смесь, хорошо

Суфле шоколадное

Суфле шоколадное Готовить, как «Суфле миндальное (3-й вариант)». Подать со сливками или молоком.100 г тертого шоколада с ванилином, 8 яиц, 0,5 стакана сахара; сахарная

Желе шоколадное

Желе шоколадное Вскипятим молоко. В горячем молоке вскипятим шоколад и сахар, добавим ванильный сахар и растворенный желатин. Разливаем в формы и охлаждаем.Состав: 500 г молока;75 г шоколада;5 г ванильного сахара;15 г

Мороженое шоколадное

Мороженое шоколадное Шоколад натираем, расплавляем на водяной бане. Добавляем горячее молоко, сахар, ванилин и, помешивая, доводим до кипения. Сливки взбиваем, подмешивая остывший шоколад, раскладываем в порционную металлическую посуду и замораживаем. Подаем, посыпав

Шоколадное молоко

Шоколадное молоко Состав: молоко — 0,5 л, растопленный шоколад — 100 г.С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд на большой

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое Взять бутылку сливок, 200 г тертого шоколада и 100 г сахару, выложить кастрюлю, дать раз вскипеть, подбить 6-ю яичными желтками, вымешать на плите, но не давать кипеть, пропустить сквозь сито, выложить в форму, заморозить, перемешать лопаткой, разложить в

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье Ингредиенты1 стакан сахарной пудры,100 г шоколада,4 белка,2 ст. л. растворимого кофе.ПриготовлениеВ миску положить белки, сахарную пудру, натертый шоколад, кофе. Массу размешивать до сильного загустения (до тех пор, пока не перестанет капать с ложечки).

Шоколадное суфле

Шоколадное суфле Для суфле: 120 г сливочного масла, 180 г муки, 20 г какао, 500 г молока, 250 г сахара, 8 яиц, ванилин, соль.Для подливы: 500 г молока, 30 г муки, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 20 г рома, 30 г какао.Суфле: растопленное масло, соль, муку вскипятить с молоком и вымешивать до

634. ЖЕЛЕ ШОКОЛАДНОЕ

634. ЖЕЛЕ ШОКОЛАДНОЕ 50 г шоколада, 1 ст. ложка какао, 3 стакана молока, ? стакана сладкого миндаля, 15 шт. горького миндаля, 2/3 стакана сахара, 20 г желатина.Очищенный миндаль измельчить в ступке, всыпать вместе с сахаром в молоко и подогреть. Затем процедить, миндаль протереть

Суфле

Технология приготовления

Любое суфле содержит взбитые белки. Его основу лучше готовить заранее, а белки добавлять в последний момент. В базовую смесь, в зависимости от рецепта, могут входить разные овощи и фрукты, зелень и сыр, морепродукты и мясо. Эксперты рекомендуют использовать все ингредиенты только комнатной температуры: яйца, например, стоит достать из холодильника за час до приготовления. Шеф-повар Владимир Тихомиров советует использовать для блюда самые свежие яйца, иначе оно будет пахнуть омлетом.

Смешивать белки с основой нужно аккуратно, в 2-3 приема, перемешивая полученную смесь сначала активными, а потом плавными движениями сверху вниз деревянной или пластиковой лопаткой. Именно в этот момент суфле насыщается воздухом. «Перед тем как выкладывать суфле в формы, нужно смазать их сливочным маслом и поставить в холодильник, а через некоторое время все повторить, — советует Ася Бух. — Намазывать второй слой масла лучше всего вертикальными штрихами от дна формы вверх по стенкам, так масса хорошо поднимется».

При приготовлении сладкого суфле формочки, смазанные маслом, посыпают сахаром, а для сытного — тертым сыром и сухарями. Накладывать суфле нужно осторожно. Сначала формочку заполняют наполовину, стучат ей по столу, на котором лежит сложенное полотенце, после чего выкладывают оставшуюся смесь. После этого формочки сразу же ставят в разогретую примерно до 200°С духовку.

Суфле выпекают до тех пор, пока оно не поднимется и не зарумянится — это в среднем 15 минут. «Из-за резкой смены температуры суфле упадет, поэтому если оно готовится в духовке, ее нельзя открывать, — говорит Владимир Тихомиров. — Готовность блюда можно проверить по цвету суфле: обычно оно получается румяным как пирожок».

Форму с готовым суфле также можно аккуратно встряхнуть — центр изделия должен быть плотным и схватившимся, а шпажка или зубочистка выходить из него сухими. Все эти манипуляции нужно проводить крайне быстро, после чего блюдо сразу же подавать к столу.

Литература

• Суфле // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 612. — 770 с.

История[править | править код]

Самое раннее упоминание о суфле приписывается французскому повару Винсенту Ла Шапелю (фр.) в начале XVIII века[2]. А развитие и популяризация суфле обычно связывают с французским шеф-поваром Мари Антуаном Каремом в начале XIX века[3][4].

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусный, несложный в приготовлении десерт. Его можно приготовить в маленьких формочках или же в форме торта, но тогда ингредиенты нужно удвоить..

Время указано без учета охлаждения…

Суфле печеночное “Детский сад”  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм – на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!

Соль Молоко Масло сливочное Лук репчатый Батон Печень говяжья

Принцип приготовления суфле

Это блюдо не прощает ошибок. Яичные белки требуют особого подхода. Ведь при неправильном температурном режиме они могут легко опасть. Тогда масса расслоится, и вы получите кисель. Даже посуда должна быть особая. В идеале для суфле подходят керамические огнеупорные тарелочки. Но емкости из нержавеющей стали тоже подойдут. Суфле состоит из двух главных компонентов. Первый – это основа, дающая вкус. Это могут быть рыба, мясо, овощи, сыры, творог, шоколад, фрукты и ягоды. А второй компонент – взбитые белки. Их аккуратно подмешивают к основе под самый конец. Блюдо может быть двух видов: запеченное и охлажденное. Первый тип подают горячим. Его поливают соусом, если это десерт – сиропом или вареньем. Остывая, суфле немного опадает. Второй тип подают охлажденным. Воздушную форму тут помогает поддерживать желатин, добавленный в суфле. Фото таких блюд выглядят очень аппетитно. Но не следует забывать, что яйца для такого суфле не проходят термическую обработку.

Шоколадное суфле – классика десертов

Существуют разные рецепты суфле в домашних условиях, но вкус шоколадного превзойдет любые ожидания. Этот нежный десерт с насыщенным шоколадным вкусом покорит любого!

Потребуется:

• 100 гр. шоколада;
• 75 гр. сливочного масла;
• 6 яиц;
• 100 гр. сахара.

Шоколадное суфле – классика десертов: пошаговый рецепт

Приготовление:

1. В стеклянной или керамической миске соединяем шоколад, сахар, масло.
2. Растапливаем ингредиенты на водяной бане.
   В растопленную и слегка остуженную массу вводим 3 желтка, вымешиваем.
3. Шесть желтков взбиваем так, чтобы получилась устойчивая пена.
   В шоколадную массу вводим небольшими порциями белки. Каждую порцию аккуратно, но быстро вмешиваем. Круговые движения должны быть в одинаковом направлении.
4. Полученное тесто раскладываем в порционные формочки. Если используются керамические, то стенки и дно смазываются сливочным маслом и посыпаются сахаром, затем отправляются в холодильник. Тесто выкладывается в охлажденные керамические формы.
5. Выпекаются 6 персональных порций быстро: всего 8 минут при температуре 200 градусов. Если диаметр формочек больше, пекут дольше. Подают горячими, украшенными пудрой.

Творожно-банановое суфле

Творожно-банановое суфле подходит для детского рациона, разнообразить который – задача не из простых. Придирчивые маленькие гурманы все время норовят отвернуться даже от кулинарного шедевра заботливых родителей. Борьба за полезную еду в детском рацио…

Миндальное суфле

[image id=”127007″]

Рецепт Владимира Тихомирова, шеф-повара ресторана «Русские сезоны»

Ингредиенты. Для основы (на 10 порций): 5 желтков, 200 г сахара, 50 г муки, 500 мл молока, 200 г измельченного жареного миндаля, 1 стручок ванили, 100 мл ликера «Куантро». Для суфле (1 порция): 2 яичных белка, 30 г сахарной пудры.

Инструкция. Для приготовления основы доведите молоко с ванилью до кипения. Желтки взбейте с сахаром добела, введите муку и тщательно перемешайте. В полученную массу вылейте через сито вскипевшее молоко, после чего соедините все в однородную массу. Заново процедите в сотейник и поставьте на плиту. Увариваете, постоянно помешивая, до консистенции плотной сметаны (10-12 минут). Снимите с плиты, добавьте миндаль, перемешайте и введите ликер, после чего дайте массе остыть. На каждую порцию берите 100 г получившейся смеси. Для приготовления самого суфле белок соедините с сахарной пудрой и взбейте до плотных пик. Возьмите 100 г основы (остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней) и аккуратно перемешайте с белковой массой. Выложите в заранее подготовленную форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахарной пудрой. Масса должна возвышаться над краями на 1 см. Сверху присыпьте сахарной пудрой. Запекайте при 200°С 14 минут.

Пирожное-суфле “Оранжевая нежность”

4 ингридиента 30 минут

Ингредиентов четыре. Десерт с апельсином, поэтому джем апельсиновый, конечно же, ТМ Махеевъ.

Из апельсина выжать сок, нам понадобится 100 мл. Мне хватило одного апельсина.

Желатин замочить в апельсиновом соке до набухания.

Желатин, как известно, разный бывает. У меня быстрорастворимый, взяла 2 чайных ложки.

Хурму очистить от кожицы-пленки и удалить косточки (есл…

теги: десерт

Ссылки

• Суфле (несладкие)

Ссылки

• Суфле (несладкие)

А что еще известно о суфле?

Родственниками суфле по составу можно считать такие сладости, как пастила, зефир и маршмеллоу. Их происхождение все так же тесно связано с экспериментами, французами и яичными белками.

Интересно, что маршмеллоу изначально готовился из корня лекарственного растения – алтея, название которого по-английски звучит как marshmallow. Чтобы убрать горечь, в него добавляли мед, затем сахар. Экспериментаторы по натуре, французские кулинары добавили в сладость свои любимые воздушные взбитые яичные белки.

Со временем алтей был вовсе удален из рецепта, оставив маршмеллоу в качестве напоминания о происхождении лишь название

Еще одно лакомство, схожее с суфле, – зефир. Его история началась на Руси. Как ни странно, предком зефира является русская пастила, которую изначально делали из взбитых антоновских яблок. Затем для придания красивого белого цвета к ним стали вмешивать яичные белки. А вот дальше опять-таки не обошлось без французов. Пытаясь повторить приготовление пастилы, они, словно по привычке, взяли да и взбили белки куриных яиц, в итоге получив совершенно новый вид сладости.

Продукт был назван в честь древнегреческого бога ветра – Зефира

Дополнительная информация

У меня очень любят всякого рода суфле, поэтому такого рода десерты очень частые гости у нас дома))))) Быстро, недорого и не хлопотно, что и подкупает!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Овощи и мясо – вариант для ужина

Чтобы приготовить вкусный и оригинальный ужин, можно приобрести следующие продукты:

• 400 грамм мяса, причем подойдет любое, свинина, говядина или же мясо птицы;
• 200 грамм сметаны с жирностью 15 %;
• одна луковица и одна морковь;
• капуста белокочанная – двести грамм;
• три яйца;
• соль и иные специи.

Если мясо отварить, а сметану взять менее жирную, то получится диетическое суфле. Такой низкокалорийный ужин понравится тем, кто следит за своим весом и здоровьем.

Суфле в качестве крема для торта

В конце девятнадцатого века был придуман «брюле». Это вовсе не мороженое, а крем-суфле, запеченное до карамельного оттенка. Им можно украсить торт или подать как самостоятельный десерт. А если не запекать сахар на карамель, то получится воздушное белое суфле. Пачку желатина нужно залить теплым молоком (неполный стакан), а потом прогреть на водяной бане. Триста шестьдесят граммов магазинной сметаны смешаем с 140 г сахарной пудры и щепоткой ванилина. Взбиваем около десяти минут. Вливаем охлажденное молоко с желатином. Теперь приступаем к завершению. Режем на мелкие кусочки три вида разноцветного желе. Его можно приготовить самому или же воспользоваться покупным мармеладом. Добавляем желе в массу. Размешиваем и ставим в холодильник.

Творожные торты, чизкейки — рецепты с фото на Готовим дома

Не сомтря на то, что в современном мире, принято считать, чизкейк американским изобретением, его происхождение приписывают древней Греции, и ближайшим его родственником можно назвать греческий пирог Тиропита, который готовится из теста фило с сырной начинкой.
Американская же версия чизкейка, традиционно, готовится на основе песочного печенья. А сам пирог готовят на основе сливочного сыра, яиц, сахара и сливок (или молока).

Многообразие чизкейков удивляет. Можно выделить два основных способа приготовления: запеченный чизкейк (обычно, запекается на водяной бане) и холодный, без выпечки. Первый вариант, загустевает за счет добавления в сливочный сыр яиц, а структуру десерта без выпечки упрочняют желатином.

В Росии, иногда хозяйки заменяют дорогостоящий сливочный сыр на творог — получается ни чуть не хуже европейского аналога.

Чизкейк готовится очень просто и легко, но есть одна проблема, с которой иногда сталкиваются начинающие хозяюшки — это трещины на верхушке пирога. Для того, чтобы избежать появления трещин, чизкейк принято готовить при средней температуре, не выше 160 градусов Цельсия, на водяной бане. И, после выпекания, чизкейк не нужно сразу доставать из духовки, его нужно охлаждать с приоткрытой дверцей духовки.
Ну а если трещины, все же, образовались — не беда! Выложите сверху, на потрескавшуюся творожную выпечку, нарезанные фрукты или полейте ягодным соусом — вот и все, десерт выглядит просто отлично, а вкус только улучшится от ягодной или фруктовой нотки.

Ну а для идеального вкуса, остывший чизкейк обязательно нужно охладить в холодильнике около 6 часов, за это время он дозреет и при дегустации раскроет свой нежный сливочный вкус.

Самый популярный классический рецепт чизкейка: Чизкейк «Нью-йорк»

Этот и многие другие рецепты вкуснейших чизкейков, смотрите на нашем сайте:
Ванильный чизкейк
Творожный чизкейк
Чизкейк с яблоками и маком
Тыквенный чизкейк

Желаем вам легкого приготовления и приятного аппетита!

Словарь кулинарных терминов. Часть четвертая. Десерты

Продолжаем составлять кулинарный словарь IRK.ru. Эта часть посвящена десертам, самым любимым и калорийным блюдам, от которых так трудно отказаться. Разбираемся с наиболее популярными и интересными десертами. Тема необъятная — как всегда. Обещаем дополнять.

При составлении словаря опирались на информацию следующих сайтов: slovari.yandex.ru, giftjap.info italiamoya.ru, yablor.ru, poleznogotovim.ru, livejournal.com, www.wday.ru, forum.say7.info

Десерт (от французского dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (Википедия).

Десерт — сладкое блюдо, фрукты и прочее, подаваемые в конце обеда. Слово заимствовано в конце 18-го века. Еще в словаре 1795 года писали «дессер» (от франц. глагола desservir — убирать со стола, то есть «последнее блюдо»). Термин «десерт» вытеснил русское слово «пирожное», долго бытовавшее в просторечии для обозначения любого сладкого блюда («А пирожное было бланманже…» — Александр Пушкин, «Барышня-крестьянка») (Гуманитарный словарь, 2002).

Отметим, что название «сладкое блюдо» все-таки не совсем верное, потому что десерт не всегда бывает сладким. Так, в русской кухне в качестве десерта могут подавать черную икру, а во французской — сыр.

——

Безе, иначе — меренга (с французского baiser — «поцелуй») — французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента).

Существует несколько видов безе, которые используются в качестве верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров», лимонный пирог с меренгами и так далее) или же как самостоятельное блюдо. Безе различаются также по способу приготовления.

Так называемое «итальянское безе» готовят на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в различных тортах либо выпекают отдельно, а «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают.

«Швейцарские меренги» чаще всего используют для десерта «Торт Павлова». Наиболее распространёнными являются «французские безе».

Безе. Фото с сайта http://hlebopechka.ru

Бланманже — традиционный французский холодный десерт. Представляет собой желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда: желе становится более плотным и держит форму.

Бланманже. Фото с сайта http://foodclub-ru.livejournal.com

Брауни (с английского — Chocolate brownie) — шоколадное пирожное, прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога характерного коричневого цвета. Традиционно для американской кухни. В зависимости от рецепта может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

Брауни. Фото с сайта http://naeshsya.org

Вагаси — традиционные японские сладости. Отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощных продуктов, а также морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрукты. Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

Существует множество разновидностей вагаси: моти, екан, мандзю, уйро и прочие.

Вагаси. Фото с сайта http://giftjap.info

Взбитые сливки (иначе — крем шантийи или крем шантильи (с французского — Crème chantilly) — десерт, приготовленный из подслащенных взбитых сливок, иногда с добавлением ванили. Считается, что этот десерт изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в 17 веке.

Используется в приготовлении пирожных, тортов и других десертов. Часто подается вместе с мороженым и используется для приготовления десертов из мороженого.

Взбитые сливки. Фото с сайта http://www.artleo.com

Грильяж (с французского — grillage, «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Так же назывались ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

Кондитеры делят грильяж на два вида: мягкий включает в себя уваренные фрукты и дробленые орехи. Твердый представляет собой дробленые орехи, залитые расплавленным сахаром. Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

Грильяж. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Екан — национальное японское лакомство. Представляет собой густую желеобразную пастилу, основными компонентами которой являются паста из красных (иногда из белых) бобов, агар-агар и сахар. Может иметь самый разный вкус и цвет. Продается обычно плитками.

Екан. Фото с сайта https://ru.wikipedia.org

Калиссоны — (с французского — Calisson) — французский десерт, традиционная провансальская сладость, которая изготавливается на специальной фабрике в городе Экс-ан-Прованс. В состав входят миндаль, засахаренные фрукты и слой сахарной глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан. По форме похожи на нежные лепестки, нижний слой которых состоит из пресного теста, второй наполнен миндалeм или дыней. Сверху десерт полит сахарной глазурью.

Название «калиссон» обросло множеством легенд, но самой романтичной является та, что связана со свадьбой блистательного короля Рене, герцога Анжуйского и скромной Жанны де Лаваль.

Именно эти миндально-дынные конфеты, поднесенные в числе прочих традиционных сладостей Экс-ан-Прованс, вызвали улыбку у грустившей Жанны. «Как называются эти восхитительно нежные сладости в форме лодочки?», — спросила она. «Ce sont les câlins! (Это поцелуи!)», — воскликнул обрадованный улыбкой своей возлюбленной король Рене. Сейчас les câlins во французском языке означает объятия.

Калиссоны. Фото с сайта puteshestvenniki.ru

Канеле (фр. canelé) — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твердой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, высотой и диаметром примерно пять сантиметров. Снаружи десерт хрустящий и карамельный, а внутри мягкий.

Традиционно канеле употребляют в качестве десерта на завтрак и на полдник. Однако, учитывая растущее число вариаций, потребление канеле также меняется. Канеле часто подаются в ходе дегустации ликёрных вин.

Традиционные канеле продаются комплектом по 6 или 10 штук. Благодаря своей прочности канеле хорошо переносят транспортировку.

Использовать столовый прибор при еде больших канеле не рекомендуется. Тем не менее это хорошее средство не испачкать пальцы карамелью.

Канеле. Фото с сайта https://www.flickr.com

Каталонский крем (с каталонского — La Creme), или крем святого Иосифа — десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. Схож с французским крем-брюле, но готовится не на сливках, а на молоке.

Основные компоненты — молоко, яйцо (как правило, только желток), сахар. Иногда также добавляют специи, корицу, ваниль, цедру. Как правило, после приготовления холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, чтобы верхний слой из сахара превратился в хрустящую корочку. Некоторые рецепты отличаются от классического и подразумевают добавление крахмала или муки.

Свое второе название имеет оттого, что является традиционным блюдом на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта.

Каталонский крем. Фото с сайта http://www.povarenok.ru

Клафути (с французского clafoutis) — французский десерт из Лиможа, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Хотя классический вариант клафути делается из вишни с косточкой, вишню чаще кладут без косточки для удобства употребления или вовсе заменяют ее другими ягодами. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый клафути (фрукты в этом случае должны быть разрезаны на кусочки размером с вишню).

Клафути. Фото с сайта http://melody-jk.livejournal.com/

Крем-брюле — это заварной сливочный крем, по консистенции схожий с пудингом и покрытый хрустящей карамельной корочкой. Название creme brulee переводится как «обожженные сливки», ведь в классическом рецепте после завершения приготовления крема на его поверхности поджигают сахар, карамелизуя таким образом верхний запеченный слой.

Крем-брюле считается французским десертом, но существует несколько версий его создания. Так, по одной из них первый крем-брюле был приготовлен англичанами в стенах колледжа Св. Троицы Кембриджского университета в 17-м веке.

Во Франции же убеждены, что крем-брюле изобрел Франсуа Мессьяло, заведовавший кухней герцога Орлеанского. В этом утверждении у французов есть весомый аргумент: королевский шеф-повар упоминает о десерте в своей книге, выпущенной в 1691 году. Однако опубликованный рецепт почему-то сильно напоминает каталонский крем. Зная об этом, испанцы заявляют, что Мессьяло привез рецепт из путешествия по Каталонии, где он, скорее всего, и пробовал чудесный десерт.

Испанская легенда гласит: в 16-м веке в каталонский монастырь наведался епископ, а у монахинь не оказалось монастырского флана, чтобы угостить высокого сановника. Однако, не растерявшись, они наспех приготовили ванильный десерт, а чтобы скрыть свою нерасторопность, покрыли его сахарной корочкой. Когда священнослужителю преподнесли десерт прямо с огня, он обжегся и воскликнул: «Crema!», что означает «обжигает» в переводе с каталанского. Так это название закрепилось за только что изобретенным десертом, который впоследствии стал известен как каталонский крем. Сегодня в Испании он традиционно подается к праздничному столу в день Святого Иосифа.

Крем-брюле. Фото с сайта livejournal.com

Мандзю — национальное японское лакомство, вид вагаси. Чаще всего мандзю — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко (уваренных с сахаром или медом бобов фасоли угловатой). Запекается в форме. Существует несколько разновидностей: одни представляют собой круглые шарики с большим количеством начинки, другие имеют форму небольших лепешек с прослойкой из сладкой зерновой фасоли.

Мандзю. Фото с сайта http://m.diary.ru

Моти — японская лепешка, сделанная из истолченного в пасту клейкого риса особого сорта мотигомэ и раскатанная в форму. Традиционный процесс создания таких лепешек называется мотицуки. Наибольший спрос на моти возникает накануне Нового года. Моти также известен на Гавайях, в Корее, Китае, Камбодже и в Таиланде. Не имеет четкого вкуса или цвета. С помощью разных добавок (кокосовое молоко, мирин, зеленый чай) можно изменять вкус, естественными красителями — цвет.

Моти. Фото с сайта http://www.gastrotur.ru

Павлова (с английского — pavlova) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды: шоколадные конфеты, одежда, духи.

Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.

Павлова. Фото с сайта http://eva.ru

Панна котта (с итальянского — «вареные сливки») — популярный итальянский десерт. Основу десерта составляют сливки, молоко, сахар, при этом необходима высокая жирность продуктов и свежесть. После нагревания ингредиентов и доведения массы до кипения десерт разливается в формочки и ставится на 12 часов в холодильник. В зависимости от плотности готового продукта его выкладывают либо на тарелку, либо подносят в креманке.

Изначально панна-котту готовили так: сливки нагревали вместе с рыбными костями и добавляли фрукты, ягоды и охлаждали. Вместо рыбных костей теперь используют желатин.

Панна-котта. Фото с сайта http://www.lady.ru

Панкейки (Pancakes), или американские блинчики — это одно из самых распространенных блюд в Соединенных Штатах и Канаде. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто — пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).
История возникновения первых панкейков мало кому известна, до нас дошел лишь тот факт, что первые блинчики в Америке появились благодаря мигрантами из Шотландии.
Сегодня американские IHOP-Restaurant, широко известный всем McDonalds и многие другие бистро, кафе и общепитовские заведения обязательно имеют в своем меню панкейки с разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т.д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, медом и др. Добавки могут замешиваться в тесто или подаваться с готовыми капкейками.
Панкейки пекут на небольшой сковороде.

Панкейки. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Пахлава (или баклава) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов. Десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики.

Первое упоминание о сладости датировано 15-м веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике».

Очень популярна в Турции , Армении и Азербайджане, пользуется спросом также в Иране, Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника Новруз.

Пахлаву готовят из множества листов теста толщиной не более 1 мм. Основные ингредиенты — это мука, мед, грецкий орех и масло. Принцип приготовления достаточно прост: листы теста смазываются маслом и укладываются друг на друга, при этом каждый слой листов посыпается орехово-пряной начинкой. Калорийный десерт.

Пахлава. Фото с сайта https://ru.wikipedia.org

Пеламуши — (груз. ფელამუში) — блюдо грузинской кухни, густой кисель из виноградного сока и кукурузной муки. Обычно пеламуши подаются к столу с очищенными орехами или козинаками.

Пеламуши — это традиционное сладкое блюдо. Готовят в холодное время года, а также обязательно на свадьбы и большие застолья. У каждого региона Грузии свое пеламуши, но с разными названиями. Классическое пеламуши готовят из красного виноградного сока.

Пеламуши. Фото с сайта http://povarusha.ru

Ромовая баба (Babu au rhum) — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф).

Отцом «бабы» считается польский король Станислав Лещинский (1677—1766), прадед французских королей Людовика Шестнадцатого и Людовика Восемнадцатого. По преданию, популярный в то время пирог kugelhopf показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя, Али-Бабы. После вместо вина стали использовать ром.

Ромовая баба. Фото с сайта http://megacake.org

Савоярди (с итальянского — savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых, русской шарлотки и тирамису.

Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце 15-го века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи.

Савоярди. Фото с сайта http://luchshiye.com

Тирамису — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.

Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тертым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Считается, что название «тирамису» происходит от итальянской фразы tirare mi su — «подними меня вверх». Так это или нет, но тирамису действительно поднимает ввысь и возносит к блаженству. Право зваться родиной тирамису оспаривают Сиена (Тоскана), Тревизо (Венето) и Турин (Пьемонт). Сиенская легенда гласит, что в 17-м веке тосканские кондитеры придумали и посвятили Великому Тосканскому герцогу Козимо де Медичи десерт, который назвали Zuppa di Duca — «Графский суп». И что, якобы, именно этот десерт — прадедушка тирамису. Но, как намекают нам историки кухни, от этого десерта в тирамису осталась только идея пропитывать бисквит. Что тоже немало, ведь пропитка — одна из основ этого итальянского десерта.

Тирамису. Фото с сайта kulinarnye-sovety.ru

Уйро (Uiro) — также известен как уйро-моти (Uiro-mochi). Это разновидность вагаси — традиционная японская изысканная сладость из рисовой муки и сахара на фасолевой основе. Рисовую муку, сахар и воду смешивают до получения пасты, а затем воду выпаривают. Уйро получаются легкими и сладкими, а их тягучая структура напоминает рисовые лепешки моти.

Уйро. Фото с сайта http://japanblog.su

Хлебный суп — блюдо североевропейской кухни. Хлебный суп присутствует в национальной датской, латышской, шведской, финской кухне.

Сухари замачивают в кипяченой горячей воде, к ним добавляют сахар и мед. Когда основа готова, ее подогревают и вносят сваренные в жидком сахарном сиропе дольки фруктов и взбитые, подслащенные сахарной пудрой сливки. Суп подают холодным.

Хлебный суп. Фото с сайта http://marg-f.livejournal.com

Чизкейк (с английского cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.

Чизкейки готовят из сыра филадельфия. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладется на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

В Великобритании чизкейк — непеченый холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда желатина.

Чизкейк. Фото с сайта http://puls-m.com

Чурчхела (с грузинского ჩურჩხელა) — грузинское национальное лакомство. Распространена под другими названиями в Азербайджане, Армении и на Кипре. Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущенном мукой виноградном соке или пеламуши. Отличается высокими питательными свойствами.

Для приготовления чурчхелы поломанные грецкие орехи надеваются на толстую нитку. Нитка с грецкими орехами опускается в приготовленную пеламуши, потом надевается на палку и остывает — так получается чурчхела.

Чурчхела. Фото с сайта http://maxpark.com

Шарлотка (от французского — Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в теплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоев. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают теплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале 19-го века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра Первого. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («парижская шарлотка»), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe («русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

Шарлотка. Фото с сайта http://ivona.bigmir.net

Штрудель (с немецкого — Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с начинкой. Десертный штрудель готовится из вытяжного теста с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и прочее), творога (с ванилью), штрудель с зернами мака и корицей или другими компонентами. Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом посыпают сахарной пудрой.

Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом. Штрудель прекрасно сочетается с легким кофе (типа латте) и чаем.

Штрудель. Фото с сайта http://ezka.ru

Благовещенская кондитерская фабрика Зея

Фабрика была основана в 1933 году и выпускала галеты и сухари для нужд армии.

Сегодня Благовещенская кондитерская фабрика «Зея» ‒ современное предприятие, входящее в Холдинг «Объединённые кондитеры» (с 2003 года). Предприятие состоит из трех производственных цехов: конфетного, бисквитно-вафельного и мармеладного.

В конфетном цехе вырабатывается более 100 наименований конфет: помадные, пралиновые, сбивные, молочные и кремовые, на вафельной основе, шоколадные наборы на любой вкус. Бисквитно-вафельный цех выпускает более 40 сортов печенья, галет и вафель. Мармеладный цех постоянно радует сладкоежек разнообразной продукцией: мармеладом и зефиром.

Визитная карточка фабрики ‒ печенье «Благовещенское», «Зея»; вафли «Сказка»; конфеты: «Школьные Амурские», «Амурские вкус ананас», «Птичье молоко Амурское»; ирис «Ирискино».

Многие виды продукции отмечены медалями и дипломами региональных и международных профильных выставок. Кондитерские изделия фабрики пользуются популярностью среди покупателей.

Качество продукции Благовещенской кондитерской фабрики «Зея» гарантирует тщательное соблюдение всех нормативов и ГОСТов Российской Федерации, а также европейских условий и стандартов производства. В 2009 году фабрика была сертифицирована по новой международной системе ИСО 22 000 («Система менеджмента безопасности пищевой продукции»). В 2010 году получен сертификат ГОСТ Р ИСО 9001-2008.

Благовещенская кондитерская фабрика «Зея» ‒ активный участник социальной и общественной жизни города и области, а также признанный и уважаемый член делового сообщества Амурской области.

Быть в составе Холдинга для фабрики ‒ значит выполнять новые задачи и соответствовать заданному уровню. И это у кондитеров предприятия получается с успехом!

Сегодня фабрика ‒ стабильное предприятие, одно из ведущих на Дальнем Востоке, продукция которого пользуется спросом далеко за пределами области. Кондитерские изделия от «Зеи» знают и любят в Хабаровском и Приморском краях, Читинской и Магаданской областях, в Бурятии, Якутии, в районах Крайнего Севера.

Ужин трех императоров — Three Emperors Dinner

В закусочной Des Trois empereurs или три Императоров Обед был банкет состоялся в кафе Anglais в Париже , Франции 7 июня 1867. Он состоял из 16 курсов с восемь виным служил в течение восьми часов.

Обзор

Ужин трех императоров был приготовлен шеф-поваром Адольфом Дуглере по просьбе короля Пруссии Вильгельма I, который часто посещал кафе во время Всемирной выставки . Он попросил, чтобы трапеза запомнилась ему и на которую нельзя было пожалеть никаких средств для себя и своих гостей, российского царя Александра II , а также своего сына царевича (который впоследствии стал царем Александром III ) и принца Отто фон Бисмарка . Хозяин погреба Клавдий Бурдель получил указание сопровождать блюда лучшими винами в мире, в том числе шампанским Roederer в специальной свинцовой стеклянной бутылке, чтобы царь Александр мог любоваться пузырями и золотистым цветом.

Банкет состоял из 16 блюд с восемью винами, которые подавались в течение восьми часов. Стоимость еды составляла 400 франков на человека (более 9000 евро в ценах 2020 года). Высокая цена подаваемых вин способствовала высокой стоимости еды.

Сообщается, что в час ночи царь Александр пожаловался, что в еде не было фуа-гра . Бурдель объяснил, что во французской кухне не принято есть фуа-гра в июне. Ответом царя остался доволен. В октябре следующего года каждый император получил в подарок террин с фуа-гра.

Стол, использованный для банкета, и копия меню выставлены в ресторане La Tour d’Argent в Париже.

Среди 16 блюд в меню были следующие:

Potage Императрица состоит из куриного бульона утолщенного с тапиокой и закончил с яичными желтками и сливками , к которым пашот раундов куриного фарша , cockscombs , петухи » почка и зеленые горохи добавляются.
Potage Fontanges является пюре из свежего горохаразбавленных консоме с добавлением chiffonade из щавеля и веточки кервеля .
Суфле à la reine — куриное суфле с трюфелями.
Соус vénitienne — это соус из белого вина , эстрагонного уксуса , лука-шалота и кервеля, заправленный маслом и завершенный рубленым кервелем и эстрагоном.
Сел де Мутон Пюре Bretonne является седлом баранины с пюре из бобов , связанных с бретонским соусом .
Poulet à la portugaise — это целая курица, обжаренная с покрытием из адобо- пасты, состоящей из помидоров , красного болгарского перца , чеснока , душицы , паприки , кайенского перца , коричневого сахара , лимонного сока , белого вина, куриного бульона и оливкового масла , начиненная томатным вкусом. рис .
Pâté chaud de cailles — теплый паштет из перепелов .
Homard à la parisienne — это омар, приготовленный в придворном бульоне , нарезанный ломтиками и глазированный заливным , с гарниром из помидоров, фаршированных македуином из овощей , заправленных смесью майонеза и заливного и украшенный нарезанным трюфелем.
Canetons à la rouennaise — это жареный утенок, фаршированный фаршем . Ножки и грудки удаляются, ножки готовятся на гриле, а грудки нарезаются тонкими ломтиками и укладываются вокруг начинки. Оставшуюся тушку прессуют в прессе для птицы, чтобы выжать все соки, и добавляют в соус Руанез , которым поливают нарезанную утку. (Это блюдо сегодня является фирменным блюдом ресторана La Tour d’Argent .)
Ortolans sur canapés , ортоланы (ныне охраняемый вид ) на тостах .
Aubergines à l’espagnole — это блюдо из баклажанов, начиненных нарезанными баклажанами, помидорами и ветчиной, и запеканкой из сыра грюйер . Cassolette princesse (иначе Cassolette argenteuil ), кастрюля с каймой из картофеля Дюшес иначинкойиз спаржи в сливочном соусе . Bombe glacée — этодесерт из мороженого .

— Источник:

Воссоздание

Австралийский шеф-повар Шеннон Беннетт попытался воссоздать банкет в 2002 году. На планирование потребовалось шесть месяцев, и потребовались некоторые изменения из-за отсутствия основных ингредиентов и вин. Даже с использованием ближайших современных эквивалентных ингредиентов и вин стоимость еды составляла 7500 долларов на человека. Australian Broadcasting Corporation транслировать документальный фильм Три императоров Dinner об оригинальном банкете и современном отдыхе в 2003 году.

Смотрите также

Галерея

Ссылки

Б.Ю. Александров — глазированные сырки в настоящем бельгийском шоколаде!

Файл: Choco souffle.jpg — Wikimedia Commons

Резюме [править]

Лицензирование [править]

Исходный журнал загрузки [править]

Перенесено из en.wikipedia в Commons пользователем nopira.

• 03-02-2008, 10:48 Akovacs.hu 479 × 405 × 8 (81544 байта) {{Информация | Описание = Шоколадное суфле | Источник = самодельное | Дата = 18 января 2008 | Местоположение = Будапешт, Венгрия | Автор = Кинга Тот, Андраш Ковач | Permission = | other_versions =}}

Щелкните дату / время, чтобы просмотреть файл, который был загружен в тот момент.

Вы не можете перезаписать этот файл.

Нет страниц, использующих этот файл.

Этот файл используют следующие другие вики:

• Использование на ar.wikipedia.org
• Использование на be.wikipedia.org
• Использование на ca.wikipedia.org
• Использование на da.wikipedia.org
• Использование на de.wikipedia.org
• Использование на en.wikipedia.org
• Использование на fa.wikipedia.org
• Использование на fr.wiktionary.org
• Использование на he.wikipedia.org
• Использование на он.wikibooks.org
• Использование на hy.wikipedia.org
• Использование на ja.wikipedia.org
• Использование на jv.wikipedia.org
• Использование на kk.wikipedia.org
• Использование на ml.wikipedia.org
• Использование на nl.wikipedia.org
• Использование на pa.wikipedia.org
• Использование на pl.wikipedia.org
• Использование на pl.wikiquote.org
• Использование на pnb.wikipedia.org
• Использование на simple.wikipedia.org
• Использование в википедии.org
• Использование на tr.wikipedia.org
• Использование на uk.wikipedia.org
• Использование на vi.wikipedia.org
• Использование на zh-yue.wikipedia.org

Этот файл содержит дополнительную информацию, такую ​​как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программным обеспечением, используемым для их создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла.Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.

Суфле Гран Марнье® | Все рецепты

Ням! Они вышли идеально — и очень красиво выросли. В следующий раз я мог бы добавить еще немного Grand Marnier и цедры апельсина для более выраженного вкуса, но это был легкий, воздушный, тонкий и совершенно восхитительный десерт.:)

Абсолютно вкусно. Мы вернулись из поездки во Францию, и я знал, что должен научиться готовить этот замечательный десерт. Я следовал рецепту точно вместе с соусом Grand Marnier Anglaise (который я приготовил накануне вечером).Я рекомендую посмотреть видео от шеф-повара Джона, чтобы понять, как долго варить муку с маслом и как долго взбивать яичные желтки на разных этапах. Видео не только очень полезно, но и занимательно. После приготовления, как указано, я быстро посыпал суфле сахарной пудрой перед подачей на стол, а затем дал каждому гостю добавить соус Grand Marnier Anglaise в верхнюю часть суфле. Я подготовил все, что мог, до приезда моих гостей — все отмерил, перебил цедрой, отделил яйца.Они были поражены и впечатлены. Изысканный десерт!

Это было потрясающе. Благодаря тебе мое первое суфле произвело впечатляющее впечатление. Ваше видео было очень информативным.

Сработало отлично.Я не использовал здесь рецепт английского крема, я использовал другой рецепт на тюбике. Однако суфле получилось идеальным. Да, вы должны есть его прямо из духовки, иначе он сдуется. Я удвоил рецепт суфле, чтобы получилось 4. Точно так же у меня были формочки на 7 унций, поэтому я наполнил его до верха. Выглядело так же, как изображения в видео, и на вкус просто потрясающе. Сделать это было на удивление легко. Нас было трое, картинка (я случайно добавила картинку дважды, это одинокое суфле в синем формочке на противне, покрытом фольгой на плите) — лишняя, которую мы быстро сожрали.Остальные трое выглядели лучше, но и дополнительный тоже был почти идеальным. Я читал и использовал ручной электрический миксер для яичных белков.

Недостаточно апельсинового вкуса, обязательно добавлю еще в следующий раз.Хорошая основа суфле для других вкусов.

Я впервые делаю суфле! Получилось идеально и супер шикарно! Моя дочь и я сожрали его! Спасибо за отличный рецепт!

Это было мое первое суфле и получилось потрясающе.Он отлично поднялся, а с добавлением сливочного соуса это действительно потрясающе. Спасибо..

Я всегда хотел сделать Grand Marnier Souffle, но боялся его попробовать … Боже, как я рад, что сделал это…спасибо шеф-повару Джону …. Я уехал из парка ….

когда я делал это, я делал это для своего кулинарного класса, мне нужно добавить больше яичных белков, вот что значит отличный вкус, но рецепт нужно исправить

Chef — Esolang

Chef — это язык на основе стека, где программы выглядят как рецепты приготовления.Повар был разработан Дэвидом Морган-Маром в 2002 году.

Принципы проектирования

Согласно домашней странице Chef, принципы дизайна Chef следующие:

• Рецепты программ должны не только давать достоверный результат, но и быть простыми в приготовлении и вкусными.
• Рецепты могут понравиться поварам с разным бюджетом.
• Рецепты будут метрическими, но могут использоваться традиционные меры приготовления, такие как чашки и столовые ложки.

Дэвид Морган-Мар написал пример программы Hello World Souffle; он действительно дает достоверный результат, однако не соответствует целям дизайна — «легко приготовить и вкусно».Позже Майк Уорт написал программу hello world, которую можно использовать как функциональный (хотя и немного странный) рецепт шоколадного торта:

 Торт Hello World с шоколадным соусом.

Это печатает hello world, но при этом вкуснее, чем Hello World Souffle. Главный
повар делает "мир"! торт, который он кладет в форму для запекания. Когда он получит
су-шеф, чтобы приготовить шоколадный соус "Hello", его кладут в форму для выпечки.
а затем все это распечатывается, когда он охлаждает соус. Когда
на самом деле готовлю, я интерпретирую форму для выпечки с шоколадным соусом как
отделить от пирога и пластифицировать, чтобы означать либо растопить, либо смешать в зависимости от
контекст.Ингредиенты.
33 г шоколадной крошки
100 г сливочного масла
54 мл двойных сливок
2 щепотки разрыхлителя
114 г сахара
111 мл взбитых яиц
119 г муки
32 г какао-порошка
0 г смеси для выпечки

Время приготовления: 25 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

Метод.
Положите в миску для смешивания шоколадную стружку.
Налейте масло в миску для смешивания.
В миску для смешивания положите сахар.
Положите в миску взбитые яйца.
Насыпьте в миску муку.
Положите в миску разрыхлитель.
Положите в миску какао-порошок.Перемешивайте миксерную чашу в течение 1 минуты.
Смешайте двойные сливки в миске.
Перемешивайте миксерную чашу в течение 4 минут.
Разжижите содержимое миксерной чаши.
Вылейте содержимое миксерной чаши в форму для запекания.
испечь смесь для торта.
Подождите, пока запечется.
Подавать с шоколадным соусом.

шоколадный соус.

Ингредиенты.
111 г сахара
108 мл горячей воды
108 мл подогретых двойных сливок
101 г темного шоколада
72 г молочного шоколада

Метод.
Очистите миксерную чашу.
В миску для смешивания положите сахар.
Налейте в миску горячей воды.Положите в миску нагретые сливки.
растворить сахар.
перемешайте сахар до растворения.
Разжижите темный шоколад.
Положите в миску темный шоколад.
Разжижите молочный шоколад.
Положите в миску молочный шоколад.
Разжижите содержимое миксерной чаши.
Вылейте содержимое миксерной чаши в форму для запекания.
Поставить в холодильник на 1 час.
 

Внешние ресурсы

Soufflé Suissesse — Любопытный повар

Le Gavroche — уникальное британское кулинарное заведение.Он открылся в 1967 году под руководством братьев Альберта и Мишеля Ру. В то время в Британии не было ничего подобного. Le Gavroche был настолько замечательным, что в 1974 году получил первую британскую звезду Мишлен. В 1977 году он стал первым двухзвездочным рестораном в Великобритании; и, наконец, в 1982 году он завершил хет-трик, забив первый пост до трех звезд Мишлен.

Меню ресторана содержало множество классических французских блюд, адаптированных для взыскательных посетителей Le Gavroche.Среди них были Le Caneton Gavroche (который представлял собой невероятно редкую утку, приготовленную в консоме), tarte au citron и знаменитое суфле Suissesse.

В 1993 году в Le Gavroche произошли изменения, и старая гвардия клиентов, привыкших к приготовлению блюд Альберта Ру, очень сомневалась. Старик Ру решил, что пора передать ресторан своему сыну Мишелю Ру-младшему. Мишель был (и остается) яркой искрой в мире еды, и у него было множество новых идей, чтобы опробовать их на гостях в Le Gavroche.Но, надо сказать, всему этому было какое-то сопротивление — как со стороны заказчиков, так и со стороны персонала. Мишель стоял на своем и готовил себе еду.

Когда появился Мишлен, Ле Гаврош потерял звезду, но Ру-младший всегда утверждал, что, хотя это и разочаровывало, стиль еды, который он любит готовить, не соответствует всем критериям, которые ищет Мишлен:

”… признание было бы чудесным.Но я не готовлю такую ​​еду. Есть блюда, достойные этого, но мой стиль не соответствует этому статусу ».

Мишель Ру младший, 2007

Однако, несмотря на то, что произошли изменения, было одно, от чего Ле Гаврош не мог избавиться — все еще были некоторые клиенты, которые хотели приехать и насладиться своим суфле Suissesse. Таким образом, он остается в меню и по сей день как своего рода анахроничная «подпись», имеющая мало общего с остальной частью современного меню.

Приготовление суфле Suissesse

Когда The Times Адам Коглан спросил Мишеля Ру-младшего о «секрете» суфле Suissesse, ответ был кратким:

«Много практики — проб и ошибок».

Мишель Ру младший

И знаете что? Он прав. Даже столкнувшись с рецептом и видео, как Альбер Ру и Мишель Ру-младший (на французском языке) готовят блюдо, я все еще не был уверен в правильности маршрута.Я поступил разумно и сразу обратился к источнику. Я спросил шеф-повара Мишеля, где именно должен был быть сыр:

Даже с помощью человека, чья команда готовит сотни таких суфле в неделю, я четыре раза испортил приготовление, прежде чем мне удалось заставить одну башню суфле удовлетворительно плюхнуться в ров с теплыми сливками. Ключом к этой части было использование чертовски много масла в форме — настолько много, что жидкая лужа остается наверху, когда вывернута.

Когда суфле было на тарелке, похожей на сырный холм железного века, окруженный молочной рекой, технические проблемы не были закончены. Рецепт требует, чтобы блюдо вернулось в духовку на 5 минут, чтобы оно подрумянилось. Альбер Ру использовал саламандру. Мишель Ру-младший использует духовку на кухне в Le Gavroche, но в демонстрациях использовал гриль. Я выбрал духовку для равномерного подъема, а затем легкое пощекотание паяльной лампой для цвета. Шеф-повар Мишель остался очень доволен моими усилиями:

Все это доставляет удовольствие, но результат того стоит.И да, это так. Это блюдо превратит пышную начинку из стандартного сырного суфле без соуса. Тем не менее, я, вероятно, не стал бы заказывать его в Гавроше, потому что там есть еще много интересных вещей, которые можно попробовать, и я придерживаюсь идеи, что ресторан должен иметь свободу двигаться дальше, не имея ничего общего с Домом официантов. Boneparte. Я предлагаю приготовить это дома и съесть одно из блюд от шеф-повара Мишеля, если вы посетите Мейфер.

Le Gavroche можно найти по адресу 43 Upper Brook St, Mayfair, London W1K 7QR.Вечернее бронирование имеет важное значение и должно быть сделано за три месяца до дня. Звоните +44 20 7408 0881.

Состав

• 45 г сливочного масла
• 45 г простой муки
• 500 мл молока
• 5 яичных желтков
• 6 яичных белков
• Двойные сливки 600 мл
• 200 г тертого сыра Грюйер
• Соль и молотый белый перец

Инструкции

Butter 4 формы для тарталеток диаметром 8 см (на самом деле мы использовали чайные чашки) с очень большим количеством масла (см. Видео Альберта Ру, ссылка на который приведена выше).

Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте около минуты. Постепенно вбейте молоко, чтобы получился соус бешамель. После смешивания готовьте 3 минуты, взбивая, чтобы не было комков. Снимите с огня и взбейте яичные желтки (чтобы получился обогащенный бешамель). Время года. Накройте поверхность липкой пленкой или жиронепроницаемой бумагой, чтобы предотвратить снятие кожуры.

Затем взбейте яичные белки со щепоткой соли, чтобы они стали мягкими, но ни в коем случае не жесткими.Добавьте одну треть обогащенного бешамеля к белкам и полностью перемешайте. Используйте свои навыки смешивания суфле, чтобы добавить (не перемешивать) оставшуюся часть бешамеля в яичные белки до тех пор, пока несмешанный яичный белок не перестанет быть видимым. Смесь по-прежнему должна быть достаточно легкой и воздушной.

Выложите смесь ложкой в ​​смазанные маслом формы и запекайте на противне в духовке в течение 3–4 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.

Тем временем приправьте и нагрейте сливки в кастрюле и вылейте их в форму для запекания или в отдельные суповые блюда.

Чтобы вывернуть суфле, ослабьте края небольшим мастихином (при необходимости), а затем выверните на теплый, приправленный кремом. Посыпьте суфле сыром и снова поставьте в духовку примерно на 5 минут, чтобы оно снова поднялось. В домашних условиях это не подрумянивает их, как в обычной духовке, поэтому вы можете либо закончить их под грилем, либо показать им деловую сторону паяльной лампы.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Easy Omelette Арнольд Беннетт | Рецепты

Для начала отмерьте крем-фреш в средней кастрюле и доведите до слабого кипения.

Добавьте немного свежемолотого черного перца, но пока не солите, потому что пикша может быть довольно соленой. Затем всыпьте подготовленную рыбу и дайте ей аккуратно приготовить, не накрывая, примерно на 5 минут. Тем временем приготовьте соус: отделите одно из яиц, разбив желток в небольшую миску и оставив белок в другой миске.Добавьте к желтку кукурузный крахмал и хорошо взбейте. Когда рыба будет приготовлена, вытащите ее ложкой для слива и поместите в сито над кастрюлей, чтобы жидкость стекала обратно. Слегка нажмите, чтобы удалить все до последней капли жидкости, затем поместите сито с рыбой на тарелку.

На этом этапе предварительно нагрейте гриль до максимальной температуры . Теперь доведите жидкость в кастрюле до температуры кипения, затем вылейте ее на яичный желток, все время взбивая. Затем верните всю смесь в кастрюлю и осторожно доведите ее до температуры чуть ниже точки кипения или пока она не загустеет — не более одной или двух минут.После этого снимите его с огня и добавьте приготовленную пикшу, попробовав на вкус, не нужна ли ей соль. Затем взбейте яичный белок до состояния мягкого пика и осторожно добавьте его в смесь пикши.

Теперь по поводу омлета. Сначала взбейте 4 оставшихся яйца с добавлением приправ. Затем растопите сливочное масло и масло на сковороде до образования пены, перемешивая их, чтобы покрыть стороны и основу. Когда станет очень жарко, добавьте яйца, дайте им отстояться около 2 минут, затем начните подтягивать края к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкое яйцо стекало в щели.Когда вы почувствуете, что яйца наполовину застыли, уменьшите огонь и равномерно распределите смесь пикши по поверхности яиц, используя мастихин. Теперь посыпьте сыр Грюйер сверху и поместите форму для омлета под гриль, расположив ее примерно в 5 дюймах (13 см) от источника тепла. Омлету потребуется 2-3 минуты, чтобы он стал пухлым, золотисто-коричневым и пузырился. Снимите его с гриля, дайте ему отстояться и расслабьтесь в течение 5 минут, прежде чем нарезать дольками и подавать на разогретые тарелки.

Ротшильд суфле Антонина Кареме | Великолепный стол

Антонин Караме изобрел классическое суфле в начале 1820-х годов благодаря новым духовкам, которые отапливались воздухом, а не углем. Эта новая технология обеспечила более равномерную температуру приготовления, необходимую для того, чтобы суфле правильно поднялось и оставалось повышенным. Изначально Карем делал суфле в жесткой кондитерской оболочке, которую не ели. Их прямые стороны послужили источником вдохновения для наших нынешних блюд суфле.Он продолжил создание сотен других суфле, включая Суфле Ротшильд, которое изначально содержало настоящее золото и было метко названо своим создателем в честь своего работодателя, самого богатого человека во Франции в то время. Он состоял из кремовой основы, осветленной взбитыми яичными белками и приправленной измельченными кристаллизованными фруктами, мацерированными в Danziger Goldwasser, ликере, содержащем взвешенные кристаллы золота. Более современные рецепты часто заменяют Кирш или Коньяк.

В 1950-х годах десерт служил блюдом сопротивления в модных ресторанах, таких как La Caravelle на Манхэттене.Классически суфле было окружено свежей клубникой, хотя были и исключения. Клуб Уайтхолл в Чикаго облил его соусом забальоне (я адаптировал их рецепт соуса из Поваренной книги Винсента Прайса). Вкусный вариант Мишеля Ру помимо традиционных цукатов содержит мед и измельченные миндальное печенье. Ру запекает суфле в отдельных формочки и подает их с медовым мороженым. Без украшений тоже подойдет, хотя ложка взбитых сливок или полурасплавленного ванильного мороженого всегда приветствуется.

Клуб Уайтхолл использовал смесь хереса и Гран Марнье, которая усилила вкус сухофруктов. Вы можете заменить суфле на ликер.

Состав

Суфле:

• 2/3 стакана мелко нарезанных смешанных цукатов (используйте как минимум три из следующих ингредиентов: апельсин, цитрон, лимон, ангелика, персик, ананас или вишня)

• 1/4 стакана Danziger Goldwasser, Kirsch, бренди или коньяка

• 2/3 стакана плюс 1/4 стакана молока

• 1/4 стакана сахарного песка

• 2 столовые ложки универсальной муки

• 4 крупных яйца, разделенных, плюс 2 яичных белка, при комнатной температуре

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

• Щепотка соли

• 1/4 чайной ложки винного камня

• Сахар кондитерский

• Крупная клубника или малина (по желанию)

• Соус Whitehall Club Zabaglione (рецепт приводится ниже) или английский крем, взбитые сливки или размягченное ванильное мороженое (по желанию)

Соус Whitehall Club Zabaglione:

• 3 больших яичных желтка

• 3 столовые ложки сахара

• 2 столовые ложки хереса (или того же ликера, который используется в суфле)

• Щепотка соли

• 1/8 чайной ложки ванильного экстракта

• 1/2 стакана жирных холодных сливок, взбитых до мягких пиков

• 2 столовые ложки Grand Marnier (или того же ликера, который использовался в суфле)

Инструкции

Для суфле:

1.Мацерируйте цукаты в ликере от 1 часа до нескольких недель.

2. Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте маслом и сахаром форму для суфле на 6 чашек или форму для шарлотки.

3. В маленькой кастрюле нагрейте 2/3 стакана молока с сахарным песком и перемешивайте, пока сахар не растворится. В небольшой миске смешайте муку с оставшимися 1/4 стакана молока. Взбейте мучную пасту в горячем молоке и доведите до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Убавьте огонь и тушите 2 минуты, продолжая помешивать.Снимите с огня, затем взбейте по одному 4 яичных желтка и посыпьте сверху кусочками масла, чтобы не образовалась кожица. Когда остынет, добавьте смесь фруктов и ликера, а затем ваниль. (Накрытая суфле может храниться в холодильнике до 24 часов. Перед тем как продолжить, нагрейте до слегка теплого состояния, затем перемешайте, чтобы фрукты равномерно распределились.)

4. Используя электрический миксер с насадкой для венчика, взбейте 6 яичных белков вместе с солью и винным камнем, пока они не станут густыми, но не сухими.Облегчите основу суфле с помощью 1/4 взбитых белков, а затем сложите остальные белки в осветленную основу, пока они не смешаются. Выложите ложку в подготовленную форму и запекайте в духовке около 18 минут или пока суфле хорошо не поднимется и не станет золотистым. Центр суфле должен оставаться немного кремовым (это вопрос личных предпочтений, так что готовьте дольше, если хотите).

5. Просейте сахар кондитерских изделий и сразу же подавайте суфле, отдельно или со свежими ягодами и соусом Whitehall Club Zabaglione, английским кремом, взбитыми сливками или размягченным ванильным мороженым.

Для соуса:

1. Поместите первые 5 ингредиентов в пароварку или в миску из нержавеющей стали среднего размера. Энергично взбейте до бледно-желтого цвета.

2. Поставьте на чуть кипящую воду и готовьте смесь, постоянно взбивая венчиком, ручным электрическим миксером или роторным венчиком, пока она не станет очень густой, от 6 до 10 минут. Доведите почти до кипения, но не доводите до кипения, иначе смесь свернется.

3. Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы она остыла.

4. Когда полностью остынет, добавьте взбитые сливки и ликер по вашему выбору.

Домовой — это Брауни .. что такое суфле?

Меня немного раздражает, когда термины о еде используются нечетко, особенно если эта еда требует времени, мастерства и навыков. Сегодня, пытаясь съесть все, что угодно, шоколад, мы пошли в кафе и заказали шоколадное суфле. После довольно продолжительного ожидания нам подали не шоколадное суфле, а шоколадный пудинг! Холодный шоколадный пудинг в центре.

Как многие из вас знают, суфле требует как минимум времени и усилий. Согласно Википедии

“Суфле ( французский язык: [su.fle]) — это легкий пирог, приготовленный из яичных желтков и взбитых яичных белков в сочетании с различными другими ингредиентами и служащий в качестве несладкого основного блюда или подслащенный в качестве десерта. Слово суфле — это причастие прошедшего времени от французского глагола souffler , что означает «взорвать» или, более свободно, «надувать» — подходящее описание того, что происходит с этим сочетанием заварного крема и яичных белков.

Каждое суфле состоит из двух основных компонентов:

1. французская основа крем-патиссьер / ароматный сливочный соус или пюре
2. яичные белки, взбитые до безе с мягким острием

База придает аромат, а белки «поднимают настроение». Продукты, обычно используемые в качестве основы для суфле, включают джем, фрукты, ягоды, шоколад, банан и лимон (последние три используются для десертов, часто с большим количеством сахара).

Суфле, выходящее из духовки, должно быть надутым и рассыпчатым и обычно опускается через 5 или 10 минут (как поднимающееся тесто).” ссылка Википедия

Фото любезно предоставлено Википедией

Теперь, когда я вспоминаю сегодня о нашем шоколадном опыте, я задавался вопросом, изменилось ли написание суфле в меню? Это имеет значение ? Дело в том, что мы думали, что получим шоколадное суфле, а вместо этого получили шоколадный пудинг, приготовленный без какой-либо попытки аэрации.

Как приготовить беляши с сочной начинкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее налейте бульон тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставьте в морозильник.

Шаг 2

Подогрейте молоко с водой. Смешайте дрожжи с 3 ст. л. жидкости, добавьте 1 ст л. муки и сахар, оставьте на 10 мин.

Шаг 3

Смешайте молоко и воду, добавьте соль и перемешайте до растворения. Всыпьте половину муки, влейте дрожжи и замесите тесто. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Вымесите тесто до гладкости и эластичности, смажьте растительным маслом и поставьте в теплое место на 1 ч, прикрыв миску пленкой.

Шаг 4

Обомните подошедшее тесто и снова оставьте на 30 мин.

Шаг 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Проверните мясо через мясорубку вместе с луком. Фарш посолите, поперчите, добавьте зиру, если используете. Достаньте замороженный бульон и раскрошите при помощи скалки. Добавьте лед в фарш.

Шаг 6

Разделите тесто на шарики диаметром 6–7 см, прикройте полотенцем. Растяните шарик в лепешку, в центре положите 2-3 ст. л. фарша.

Шаг 7

Соберите концы лепешки в центр над начинкой и защипните, оставляя в середине маленькую дырочку. Немного приплюсните беляш ладонью, делая его более плоским.

Шаг 8

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (масло должно заполнять сковороду слоем не менее 2 см). Положите в горячее масло кусочек теста, оно должно сразу начать золотиться – значит, масло хорошо разогрелось.

Шаг 9

Положите несколько беляшей в сковороду жарьте до темно-золотистого цвета с каждой стороны по 2–3 мин или до полной готовности.

Шаг 10

Аккуратно переложите готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сохраняйте в тепле.

Как приготовить стейк Томагавк

Сейчас мы расскажем не просто как приготовить стейк Томагавк, а как приготовить отличный стейк Томагавк. Его характерная особенность это длинная кость, на которой он расположен. Теперь о том, какую утварь мы будем задействовать. Гриль-сковорода с низкими бортиками, гриль-поднос и наконец просто классический угольный гриль подойдут идеально. Научится классно готовить такой стейк, как Томагавк, это еще один плюсик в вашу карму кулинара. Также в этом рецепте нам понадобиться подержать стейк в духовке, но обо все по порядку.

1. Нагреваем гриль-сковороду до максимальной температуры, пока не пойдет легкий дымок. Параллельно разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Натираем стейк с обеих сторон растительным маслом, солью, перцем и травами. Томагавк довольно толстый, так что натрите как следует.
3. Обжариваем стейк на гриле в течение 3-4 минут с каждой стороны.
4. Перекладываем стейк на противень и оставляем в предварительно разогретой духовке примерно на 20 минут. Можно воспользоваться бумагой для запекания.
5. Пока он находится в духовке, на той же самой утвари со всем маслом и жиром растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок. Когда стейк будет готов, выньте его из духовки и переложите вновь на сковороду. Хорошенько полейте горячим чесночным маслом с двух сторон, но не жарьте его.
6. Перекладываем стейк на деревянную доску и даем мясу отдохнуть 5-10 минут до нарезки.

Стейк Томагавк эффектно выглядит сам по себе. Так что сочетать его можно со всевозможными овощами и доп приправами на ваш вкус.

Как приготовить стейк из мраморной говядины

Ингредиенты (1 порция)

Стейк нью-йорк

300-500 гр

Приправы (перец, соль)

1 шт

Чугунная гриль сковорода (можно и обычную)

1 шт

Оливковое масло (для жарки, НЕ extra virgin)

1 шт

Мы часто слышим такие фразы:

• В ресторане стейки всегда лучше, чем дома.
• Чтобы приготовить стейк, нужны подготовка и много времени.
• Готовить стейки – это искусство! С первого раза у меня не получится.

Подготовка

Достаньте мясо из упаковки и дайте ему немного подышать — приблизительно 20 минут. Мясо нежелательно готовить холодным, иначе соки равномерно не распределятся по волокнам и Ваш стейк не будет таким сочным. После, нарежьте мясо на стейки по 2-3 см в толщину (2 пальца).

Специи

Поставьте сковородку на плиту на максимальный огонь. Пока сковородка разогревается, заправим мясо специями (запомните, мраморное мясо не нужно предварительно мариновать!). Просто выложите мясо на доску, обильно посолите и поперчите (говядина любит перец). Далее, слегка промажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Важно использовать именно масло для жарки. Extra virgin или любое другое, предназначенное для заправки салатов, не подойдет, поскольку имеет более низкую температуру горения. Если нет оливкового для жарки, подойдет и обычное. Другой вариант использования специй — во время жарки на сковороде. После «запечатывания» (об этом ниже) одной из сторон, посолите и поперчите стейк.

Жарим стейк!

Когда сковородка начнет слегка дымиться, выкладывайте стейк — должен начать шипеть! Кстати, сковородку НЕ нужно предварительно поливать маслом, поскольку мы жарим мраморное мясо. При жарке, жировые прослойки в мясе подтапливаются, тем самым не давая ему подгореть. Жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки (т.е. «запечатываем» бока стейка), слегка уменьшаем огонь и жарим еще по 2 минуты с каждой стороны. Так Вы получите прожарку medium rare. Для следующего уровня прожарки medium добавьте по 1 минуте на каждую сторону.

Осталось просто подождать!

После прожарки стейку нужно дать отдохнуть, примерно 5-7 минут, это позволит соку равномерно распределиться по мясу, что придаст ему невероятную мягкость и вкус. Если у Вас есть веточка розмарина, положите ее на стейк, она подчеркнет вкус мяса. После, разрежьте стейк, удерживая нож слегка под углом в 45 градусов.

Ваш лучший стейк готов.
Приятного аппетита!

Грог — как приготовить в домашних условиях

Итак, грог. Окажись вы в XVIII веке на одном из кораблей Royal Navy, вы, без сомнения, испробовали бы эту смесь… жидкого пива, сока лайма, рома и воды, которая оказалась бы холодной. Английский адмирал Эдвард Вернон посчитал, что от неразбавленного рома, входившего в английский морской рацион до 1740 года, матросы чересчур быстро пьянеют, и придумал такую смесь, которая попутно еще и защищала его моряков от цинги. За накидку из грубой шелковой ткани грогрен адмирал получил кличку «Старый Грог», и в его честь окрестили вообще любую смесь крепкого алкоголя с водой, а в Австралии и Новой Зеландии так называют вообще любую выпивку.

Откуда же у нас представление о горячем гроге? Оказывается, импортировали мы это слово не из Англии, а из Скандинавии, где традиционный горячий пряный коктейль называется «глог» (gløgg в норвежском и датском, glögg на шведском и исландском, glögi на финском и эстонском). Основой напитка может быть как крепкий алкоголь, так и крепленое, сухое или даже безалкогольное вино. Мы, однако, разделим «горячие гроги» на два вида, отличающиеся используемым алкоголем и последовательностью приготовления.

«Глинтвейн»

Идея нагреть вино с сахаром (медом) и специями стара, как само вино, поскольку далеко не всегда в стародавние времена урожаи получались хорошими. «Улучшали» вино таким образом и в Древнем Риме, и в средневековой Европе, поэтому вариантов рецептур существует масса, как и названий напитка. Мы, кстати, единственные из славянских народов, кто использует «немецкую» версию – остальные называют напиток «горячим» или «вареным» вином.

Общее в приготовлении всех «глинтвейнов» – алкогольная база нагревается вместе с другими ингредиентами до кипения. Таким образом, часть алкоголя и летучих веществ вина испаряется, зато экстрагируются ароматы специй.

Рецепт давайте возьмем из Италии. Там, кстати, этот напиток на французский манер называют vin brulé – «жженое вино» (сами французы используют другой термин, vin chaud – «горячее вино»).

На 6 порций:

• бутылка красного вина из Трентино, Ломбардии или Альто-Адидже (лагрейн, терольдего или барбера)
• ¼ чашки белого сахара
• 5 гвоздичек
• 1 палочка корицы
• 1 головка звездчатого аниса
• щепотка мускатного ореха
• цедра 1 лимона
• 1 порезанный кружочками апельсин

Все ингредиенты смешать в кастрюле и поставить ее на средний огонь. Размешивать, пока сахар не растворится. Довести почти до кипения, но не дать закипеть. Процедить в жаропрочную крюшонницу, подавать горячим.

Как приготовить яйца пашот, бенедикт или сырники — как в кафе. Вот шесть рецептов завтраков. «Бумага»

Рецепт идеального сэндвича: 50 % вкусного хлеба и еще 50 % — начинки. Не важно, будет ли это сложносочиненное блюдо или просто хлеб с маслом и сыром. Если кусок хлеба в толщине один сантиметр, значит, масла, сыра, колбасы и салата должно быть столько же.

Хлеб важен сам по себе, поскольку несет вкусовую составляющую. Простой пример: бутерброд с сельдью всегда будет вкуснее на ржаном хлебе, так как солоноватость рыбы будет дополняться приятной кислинкой заварной темной буханки (еще вкуснее будет, если в тесто добавить семечки). Хлеб должен подходить начинке, а начинка — хлебу.

Влияет и манера приготовления: есть такой хлеб, которому не идет формат тоста, его лучше подавать свежим и мягким. Например, французы делают сэндвичи из нежареного тостового хлеба, который дополняют таким же нежным сливочным сыром и лососем. Лосось можно использовать и в более сложной комбинации — с ржаным хлебом, авокадо, каперсами и каким-нибудь кислым соусом.

Соусы в сэндвичах очень важны, их обязательно нужно использовать — хлеб суховат, даже самый свежий. С той же целью стоит использовать овощи — добавить сока, вкуса, оттенить мясо или рыбу. Не забывайте и про орехи с семечками — финальный штрих не бывает лишним даже для бутерброда.

В Zazazu на завтрак мы готовим два сэндвича, используя для них бездрожжевой хлеб: он самый полезный, с правильной кислотностью, текстурой мякиша и корочки. Вот как приготовить наш сэндвич с тунцом дома:

1. Свежий тунец я отвариваю до мягкого состояния и смешиваю с домашним солено-кислым соусом айоли.
   
2. Выкладываю рыбу на еще горячий тост, добавляю сверху немного анчоуса и обильно посыпаю зеленью в оливковом масле: тархуном, базиликом, петрушкой, мятой и кинзой.
3. Сверху добавляю каперсы и маринованный в малиновом уксусе красный лук. Получается сбалансированное по вкусу блюдо, которое очень любят наши гости.
   

Ингредиенты для сэндвича с тунцом

Бездрожжевой хлеб

Свежий тунец

Соус айоли

Анчоусы

Оливковое масло

Зелень

Каперсы

Маринованный красный лук

Цена блюда в заведении

390 ₽

Инстаграм заведения

zazazu_spb

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Как приготовить митболы?

Митболы – ароматное блюдо из мясного фарша, наследие итальянской и американской кухни. Эти шарики из мяса похожи на привычные фрикадельки, однако отличия все же есть! Митболы не отвариваются, они сразу запекаются в духовке без соуса, и заправляются им лишь перед подачей на стол.

В ресторанах Италии и Соединенных Штатов подают митболы из говяжьего фарша – таков традиционный рецепт. Важно, чтобы мясо было без прожилок и лишнего жира. Для насыщенности вкусового букета в фарш добавляют творожный сыр, горчицу, оливковое масло, специи и ароматные травы.

Как готовить митболы в домашней духовке?

Для того, чтобы приготовить вкусный ужин на 6 персон, потребуется:

• Говяжий фарш – 600 гр.;
• Сыр «Рикотта» — 60 гр.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Панировочные сухари – 30 гр.;
• Петрушка – 20-30 гр;
• Орегано, базилик – щепотка;
• Соль, перец по вкусу

Для соуса:

• Куриный бульон – 0,3 л.;
• Сливочное масло – 40 гр;
• Мука – 2 ст.л.;
• Сливки 30% — 200 мл.;
• Щепотка мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

Фарш необходимо соединить со всеми ингредиентами и хорошо перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики диаметром 4-5 см, разместить их в форме в один слой. Отправить блюдо в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Пока митболы запекаются, есть время заняться соусом. Для этого в посуде с толстым дном необходимо разогреть сливочное масло и добавить к нему муку. Необходимо часто помешивать массу венчиком, чтобы не образовались комочки! Через 3 минуты добавить к муке с маслом бульон и сливки, продолжать мешать. Довести соус до кипения, приправить и снять с огня. Митболы выложить на блюдо, обильно полить соусом. Готово!

Митболы в сливочном соусе – ароматное, нежное блюдо. Его можно подавать как в дополнение к гарниру, например, спагетти или рису, так и в роли самостоятельной закуски. Кроме того, эти необычные шарики из фарша точно украсят праздничный стол и удивят гостей! Ведь в России они только начинают обретать популярность.

Тем, кто желает попробовать мясные митболы, приготовленные по традиционной технологии от шеф-повара, стоит заглянуть в столичное кафе «Менза». Кроме того, можно заказать это блюдо и другие закуски с доставкой на дом по Москве – это всегда быстро и очень удобно!

Как приготовить киноа?

Основой многих блюд и отличным гарниром является киноа – полезнейшее злаковое растение. По своим питательным свойствам оно значительно превосходит гречку или рис. Крупа содержит магний, цинк, железо, кальций и калий, богата углеводами, клетчаткой и белком.

Как готовить киноа в домашних условиях?

Предлагаем вам прямо сейчас приготовить аппетитное и ароматное киноа в домашних условиях. Эта крупа имеет ореховый оттенок, хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Единого ответа на вопрос, как правильно варить киноа, нет, поскольку каждая хозяйка делает это на свой вкус.

Для приготовления традиционного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г киноа;
• 200 г куриного филе;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 150 г свежих помидоров;
• 200 мл воды;
• 30 г подсолнечного или оливкового масла;
• 170 г болгарского перца;
• специи (соль, перец, итальянские травы) по вкусу.

В классическом рецепте крупа киноа отваривается до состояния аль-денте. Добавлять приправу или соль при варке не нужно. Далее куриное филе необходимо нарезать кубиками и обжарить на предварительно раскаленной сковороде на тихом огне до появления золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами, а морковь – натереть на терке, добавить к мясу и перемешать. Тушить на минимальном огне 5-7 минут. Затем необходимо нарезать мякоть помидор без жидкой части и перец кубиками. Их следует добавить в общую массу и, помешивая, готовить на небольшом огне еще 6 минут. На следующем этапе засыпать крупу, добавить специи, воду и тушить киноа с курицей и овощами до полного испарения воды. Блюдо готово!

Благодаря богатому полезными микроэлементами составу,крупа улучшает пищеварение, насыщает организм витаминами и незаменимыми аминокислотами. Попробовать вкуснейшее киноа на кокосовом молоке можно от шеф-повара «Мензы» — просто придите в ресторан или воспользуйтесь услугой доставки еды вок.

Как приготовить хрустящий бекон в духовке или на плите

Для меня воплощение этого вяленого продукта из свинины — слышимая хрусткость. Вы можете быть поклонником жевания или нежности, что меня устраивает, потому что это ваше дело, но я хочу, чтобы каждый раз, когда полоска проходит по моим губам, был щелчок и хруст. Для тех, кто придерживается одного и того же мировоззрения, вот два способа добиться этого.

Плита

Испытанный и верный способ, которым я научился готовить бекон: положите полоски в холодную сковороду, поставьте на средний-слабый или средний огонь, переверните и жарьте, пока не достигнете желаемой степени готовности, а затем переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить.Главное — медленно растирать жир, чтобы получить хрустящую корочку, определяющую характер бекона. Если вы не отойдете от плиты во время готовки — чего вы в любом случае не должны делать за пределами нескольких ситуаций — этот метод каждый раз дает превосходные результаты.

Когда дело доходит до выбора сковороды, я рекомендую использовать антипригарное покрытие или чугун. Я предпочитаю хорошую сковороду с антипригарным покрытием для более равномерного нагрева и, следовательно, приготовления, но некоторым нравится ностальгия по жарке бекона в чугунной сковороде, которая также является отличным способом время от времени приправлять его.(И просто напоминание об одном из мифов о чугуне: хотя он отлично удерживает тепло, он плохой проводник, а это означает, что он будет нагреваться неравномерно, что приведет к появлению горячих точек и различной текстуры в беконе.)

Story продолжается ниже рекламного объявления

Возможно, вы слышали о водном методе и, возможно, задаетесь вопросом о его достоинствах. Для тех, кто не в курсе, редакторы Cook’s Illustrated рекомендуют вначале добавить столько воды, чтобы покрыть бекон в сковороде, что приведет к «хрустящему и нежному укусу».«Хотя конечный результат получается немного менее резким, я не заметил достаточной разницы, чтобы отдать предпочтение этому методу, а не приготовлению его голышом.

Основным недостатком метода приготовления на плите является количество бекона, которое вы можете приготовить. Если у вас нет большой сковороды, подходящей для нескольких конфорок, сковорода может вместить столько полосок, чтобы накормить двух, может быть, трех людей, любящих бекон. К тому же, если вы склонны легко отвлекаться и не хотите стоять у плиты, есть риск, что свиная грудинка из красивой в мгновение ока обуглится.Вот тут-то и пригодится духовка.

Духовка

Простой и понятный, это лучший способ приготовить бекон для толпы — или просто в любой момент, когда вы хотите использовать более ручной подход. Выложите бекон на противень с бортиком и поставьте его в духовку, пока он не будет приготовлен в соответствии с вашими требованиями. Нет необходимости даже переворачивать его.

История продолжается под рекламой

Я впервые столкнулся с этим методом в качестве повара, когда мы готовили подносы с беконом на каждом бранче. Я помню, как клал слой пергамента на каждый противень с бортиками, поверх которого чуть-чуть нарезали свежесрезанные полоски бекона (чтобы их было больше на каждом противне) в предрассветные утренние часы перед прибытием первых посетителей. Пергаментная бумага предназначена исключительно для облегчения очистки, и с тех пор я использую ее при выпекании бекона. (Даниэла любит фольгу по той же причине.) Если есть достаточный навес, под любым из них можно оставить совершенно незагрязненную сковороду, но если вы не против поработать и не хотите создавать больше отходов, приготовьте бекон напрямую. на противне — вариант.

Считаете решетку для выпечки? Я говорю не надо. Приготовление его на решетке приводит к получению мясного, а не хрустящего бекона, чего мы здесь не добиваемся. Кроме того, у вас есть задача его очистить, что я часто считаю настоящей болью.

Что касается температуры духовки, то в основном это зависит от того, как долго вы готовы ждать. В пакете, который сейчас находится в моем холодильнике, указана духовка с температурой 375 градусов, что привело к моему идеалу идеально хрустящего, нарезанного бекона примерно через 25 минут. Я дошел до 350, но если еще меньше, то ждать становится слишком долго.Дж. Кенджи Лопес-Альт рекомендует 425 градусов, что, по его словам, занимает 20 минут для хрустящего бекона, но он не рекомендует подниматься намного выше этого. «Готовка в 475 оставила у меня бекон, который грозил загореться местами и все еще недоварен в других уже через 15 минут», — написал Лопес-Альт. (Совет от профессионалов: не нужно предварительно нагревать духовку.)

История продолжается под рекламой

Оба метода приводят к невероятно хрустящему бекону, и выбор того, какой использовать, в основном зависит от того, сколько вы хотите приготовить.Если ваш идеальный бекон более гибкий или жевать немного больше, вы можете предпочесть другой метод. Есть несколько вариантов, и это полностью зависит от вас.

Независимо от того, какой метод вы выберете, единственное правило, которое вы должны соблюдать, — всегда экономить жир. Это жидкое золото обладает ароматом и отлично подходит для приготовления овощей, винегретов, жарки курицы и даже выпечки хлеба и десертов. Просто налейте жир с бекона в металлическую или стеклянную банку, поместите его в холодильник (он должен прослужить не менее трех месяцев) или морозильник (где он хранится бесконечно) и возьмите его, когда захотите добавить во что бы то ни было привкуса бекона. это ты готовишь.

Как приготовить чечевицу: Руководство по приготовлению чечевицы

Чечевица часто получает незаслуженный слух, что она скучная. Но люди во всем мире знают правду — они универсальны, приносят удовлетворение и являются идеальной альтернативой бобам, не требующим особого ухода. Чечевица является основным продуктом питания в кухнях Южной Азии, Северной Африки, Ближнего Востока, различных стран Южной Америки, а также Греции и Италии.

Эти бобовые, возможно, страдали от ложного предположения, что все полезное не приносит удовольствия.В конце концов, чечевица невероятно здоровая — она ​​богата клетчаткой, железом, белком и витамином B и является источником пребиотиков. Их можно приготовить и приправить разными способами, они почти не требуют подготовки и готовятся достаточно быстро, чтобы вы могли наслаждаться ими во время обеда в будний день. Так что же не любить? Вот руководство по приготовлению чечевицы.

Связанные

Как подготовить чечевицу

Перед приготовлением чечевицу нужно отсортировать и промыть. Высушите чечевицу через сито или дуршлаг и поищите мусор; иногда вы найдете мелкие камешки, поэтому вам захочется оказать зубам услугу и выбросить их.Смойте пресной водой.

Как правило, в отличие от фасоли, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Однако есть некоторые препараты, такие как индийская каша кичди или дал, которые требуют замачивания чечевицы, чтобы сделать ее действительно мягкой и легко усваиваемой.

Courtesy Kanchan Koya

Как приготовить чечевицу

Прежде всего, попробуйте использовать не очень старую чечевицу. Если они годами сидят в глубине вашего шкафа, вам придется готовить их дольше; им нужно больше времени, чтобы размягчиться.

Из одной чашки сухой чечевицы вы получите примерно 2½ чашки вареной чечевицы.

Продолжительность приготовления чечевицы зависит как от типа чечевицы, так и от конечного блюда. Если вы добавляете чечевицу в салаты или в суп, если хотите, чтобы она оставалась нетронутой для текстуры, лучше использовать французскую чечевицу или черную чечевицу и прекратить готовить их, пока они не рассыпались. Для приготовления таких блюд, как эфиопский мизир-вот, вам нужно использовать красную чечевицу и готовить ее, пока она не превратится в пюре.

Алами

Как приготовить чечевицу на плите

Вот общая шпаргалка по приготовлению некоторых распространенных видов чечевицы на плите:

• Красная чечевица: 15-20 минут; 5-10 минут для красной чечевицы
• Желтая чечевица: 20 минут (вы хотите, чтобы эта чечевица стала мягкой и разрушенной)
• Зеленая чечевица: 20-30 минут
• Французская чечевица (чечевица Пюи) : 30 минут, до 45 минут, в зависимости от желаемой мягкости
• Коричневая чечевица : 20-25 минут
• Черная чечевица : 25-30 минут, до 40 минут, если вы хотите, чтобы они стали мягкими и развалится

Вы будете использовать 2–3 стакана жидкости на каждую чашку сухой чечевицы.Поскольку чечевица впитывает аромат вокруг себя, добавьте ароматические вещества, такие как обжаренный лук и чеснок, лавровый лист и специи, такие как тмин и кориандр, которые вы выращивали в масле. Вы также можете использовать ароматный бульон для приготовления жидкости вместо воды. Хотя вы можете и должны приправить жидкость для приготовления пищи, не добавляйте соль до конца времени приготовления; слишком раннее добавление соли может предотвратить размягчение чечевицы.

Доведите воду до кипения, стараясь не пережарить чечевицу и не дать жидкости закипеть.Учтите, что приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырех дней.

Йоси Арефи / любезно предоставлено Modern Potluck, Clarkson Potter

Как варить чечевицу под давлением

Добавьте жидкость, ароматические вещества и специи в скороварку или в скороварку быстрого приготовления и поставьте на 5 минут для красной чечевицы и до 9 минут для черная и французская чечевица. Машине требуется около 10 минут, чтобы нагнетать давление, поэтому, хотя она сэкономит вам время на черной и французской чечевице, она не сэкономит вам столько времени на красной чечевице.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Идеи рецептов из чечевицы

А теперь самое интересное. Есть так много удивительных рецептов чечевицы, что мы едва можем поцарапать поверхность. Вот несколько идей:

Супы, тушеные блюда и перец чили: Для супов можно использовать любую чечевицу — все зависит от текстуры, которую вы хотите получить. Красная и желтая чечевица станут очень мягкими и просто растают в жидкости, по сути, становясь основой вашего супа. Французская чечевица отлично подойдет для супов и рагу, где вам нужна текстура отдельных ингредиентов, таких как грибы, капуста и тушеная чечевица.Французская, зеленая или черная чечевица отлично работает в качестве белка в вегетарианском перце чили, который затем можно использовать в неаккуратном соусе Джо или во фритюре.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Вегетарианские гамбургеры: Используйте приготовленную чечевицу, смешанную с ароматическими добавками, овощами и выбранным вами зерном, чтобы приготовить вегетарианские котлеты, которые можно жарить на гриле, запекать или жарить на сковороде и подавать с булочками для гамбургеров. Для этого отлично подходит коричневая чечевица.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Лазанья: Слой лазаньи с приготовленной чечевицей и итальянскими травами вместо говядины для вегетарианского варианта.

Индийские блюда из чечевицы: Вы можете есть чечевицу каждый день, и вы все равно никогда не усвоите все индийские рецепты из чечевицы. «Даль» означает чечевица, и вы найдете изобилие в меню любого индийского ресторана. Попробуйте чечевичный кокосовый карри, сливочный дал махани (который сочетает в себе черную чечевицу с фасолью), кичди и суп муллигатони и многое другое.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Тушеная чечевица: Украшенное колбасой, это классическое итальянское блюдо, которое идеально подходит в качестве гарнира для толпы.

Салаты: Подкрепите любой салат — без мяса — приготовленной чечевицей. Для этого отлично подходят зеленая, французская или коричневая чечевица.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Тако и буррито: Приправьте чечевицу приправой тако и используйте вместо мяса для вкусных вегетарианских тако.

Хумус: Вместо использования нута для приготовления хумуса вы также можете использовать приготовленную и охлажденную чечевицу для приготовления сливочного соуса.

LUCY SCHAEFFER PHOTOGRAPHY

Пришло время познакомиться со своими вкусовыми рецепторами по всему миру и попробовать разнообразные блюда на основе чечевицы.

Видья Рао

Видья Рао — писатель и редактор из Лос-Анджелеса, специализирующийся на еде, здоровье и благополучии, а также на малых предприятиях. Она учится в школе журналистики и кулинарной школе, специализируется на приготовлении пищи на растительной основе.

Как использовать оставшуюся приготовленную брокколи — рецепт | Продукты питания

Brassicaceae , такие как брокколи, пурпурные прорастающие брокколи и романеско, которые приближаются к концу своего длинного зимнего сезона, содержат соединение, называемое сульфорафаном, которое, как считается, имеет множество преимуществ для здоровья.Согласно NutritionFacts.org, «крестоцветные овощи, такие как брокколи, потенциально могут предотвратить повреждение ДНК и . .. активировать защиту от патогенов и загрязняющих веществ». Однако, чтобы получить эти питательные преимущества, лучше всего есть все растение, свежее или замороженное, включая его листья и стебли. Очистите и нарежьте самые толстые стебли вдоль волокон, затем готовьте вместе с остальными частями растения или просто ешьте их как сыр. В частности, пурпурная брокколи может иметь особенно древесные стебли к концу сезона.Обрежьте основу ножом, мелко нарежьте самые волокнистые концы, а остальные разрежьте пополам вертикально от цветочка вниз, таким образом прореживая толстый стебель.

И если у вас когда-нибудь останется приготовленная брокколи, приготовьте ее во второй раз, чтобы сделать это пикантное блюдо, которое также можно использовать как соус для пасты.

Дважды приготовленная брокколи со взбитой фетой

В этом случае используются непривлекательные в остальном остатки, благодаря их мягкой текстуре и обжариванию во что-то довольно вкусное.Со взбитой фетой или без нее, дважды приготовленная брокколи восхитительна сама по себе или с добавлением небольшого количества воды для приготовления пасты. После приготовления соус хранится в холодильнике еще четыре-пять дней. Как и все другие масла, оливковое масло первого холодного отжима хорошо готовить, если вы не перегреваете его до точки копчения (около 180-190 ° C), поэтому следите за сковородой и уменьшайте огонь, если он слишком сильно нагревается. горячий.

Порций 2

180 г оставшейся вареной брокколи (пурпурные ростки или другое)
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 зубчик чеснока , очищенный и измельченный
¼ невощеный лимон , мякоть мелко нарезанная кожура для другого использования)
100 г феты плюс 2 столовые ложки его рассола

Грубо нарезать всю приготовленную брокколи и мелко нарезать все стебли и обрезки поперек зерна.Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло и две столовые ложки воды и, когда она станет горячей, добавьте брокколи и измельченную мякоть лимона. Накрыть крышкой и обжарить, периодически помешивая, 10 минут; Раздавите брокколи тыльной стороной деревянной ложки на ходу.

Тем временем смешайте фету и две столовые ложки рассола до густого гладкого пюре. Выложите дважды приготовленную брокколи на взбитую фету и подавайте с хлебом как часть основного блюда или протирайте приготовленную пасту.

Как приготовить утиную грудку дома, по словам Дэвида Кинча из Manresa — Robb Report

Новейшая кулинарная книга Дэвида Кинча, можно с уверенностью сказать, отличается от его первой. Его предложение 2013 года, Manresa: An Edible Reflection , не было предназначено для начинающих домашних поваров. Он был нацелен на его кулинарных коллег и посетителей, которые хотели глубже изучить мыслительный процесс, стоящий за кулинарией, что принесло бы флагманскому ресторану Кинча три звезды Мишлен. Вы не открывали An Edible Reflection, , чтобы решить загадку: что приготовить на будний ужин или даже подать друзьям, приходящим в субботу вечером.Для большинства из нас это была прекрасная книга для журнального столика.

В своей новой книге « Дома на кухне» Кинч предлагает более практические советы. Рецепты внутри достаточно доступны для домашних поваров, но все же достаточно креативны, чтобы вы выглядели звездой на кухне. Он делится с Robb Report своим надежным и безопасным методом приготовления утиной грудки в домашних условиях. И в качестве бонуса предлагает сочетание музыки, пока вы готовите и подаете его.

Я призываю вас сделать этот рецепт своим. Не ограничивайтесь перечисленными здесь ингредиентами: вместо инжира подойдут другие сухофрукты: абрикосы, груши или даже что-то дикое, например ананас. Если вы не любите утиную грудку, то эта капуста вкусна и к любому мясу, особенно к свинине. Если вам нравится утиная грудка, но вы боитесь ее готовить, мой совет прост: не стоит. Этот метод прост и занимает менее 20 минут.

Обслуживает 6

КАПУСТА КРАСНАЯ ПЛЕТЕННАЯ

• 2⁄3 г.красное сухое вино
• 1⁄2 г. портвейн
• 3 ст. красный винный уксус
• 2-дюймовый кусок свежего имбиря, нарезанный на 3 части (кожуру можно оставить без кожуры)
• 8 сушеный инжир, разрезанный пополам
• Сахар
• Соль
• 1 средний кочан краснокочанной капусты, разрезанный на четвертинки, без сердцевины и тонко нарезанный
• 1⁄3 г. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 средних белых лука, тонко нарезанных

УТКА

• 4 утиные грудки без костей (от 6 до 8 унций каждая)
• Нейтральное масло, такое как подсолнечное или виноградное
• Соль и черный перец свежемолотый

Фото: любезно предоставлено Ten Speed ​​Press

Чтобы сделать капусту, в большой миске смешайте красное вино, портвейн, уксус, имбирь, инжир и по щепотке сахара и соли.Добавьте капусту и перемешайте до полного покрытия. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 325 ° F. Достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.

Нагрейте оливковое масло в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и варите около 12 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте капустную смесь и маринад.Накрыть крышкой и запекать 45 минут. Снимите крышку, перемешайте и запекайте еще 45 минут без крышки. Капуста будет довольно нежной и мягкой, почти с консистенцией спреда.

Тем временем, примерно за 30 минут до подачи на стол, срежьте весь жир, который окружает периметр утиных грудок. Начиная с одного угла, стороной с кожей вверх, используйте острый нож, чтобы прорезать диагональные линии на коже утки на расстоянии примерно 1⁄4 дюйма друг от друга. Повторите, начиная с противоположного угла, чтобы получился ромбовидный узор.Благодаря этому во время готовки улетучивается жир, который находится под кожей.

В сковороду среднего размера на слабом огне налейте достаточно нейтрального масла, чтобы оно покрыло дно тонкой пленкой. Как только масло начнет мерцать (но до того, как оно станет очень горячим), положите утиные грудки на сковороду кожицей вниз. Вы должны услышать мягкий звук хрустящей кожицы — если он громкий, ваша сковорода, скорее всего, слишком горячая. Дайте мясу постоять, не толкая его, пока кожица не станет темно-коричневой и хрустящей, примерно 8 минут.

Обильно посыпьте мякоть солью и перцем.Переверните грудь и дайте ей слегка шипеть в течение 1 минуты. Переложите на разделочную доску и оставьте без накрытия на 5 минут.

Нарежьте утку ломтиками шириной 1⁄2 дюйма. Переложите капусту в сервировочную миску и удалите имбирь. Добавьте немного жареного лука-шалота, сверху положите нарезанную утку и подавайте.

Полезно знать: эта капуста маринуется на ночь.

Хорошо сочетается с «Catfish Blues» Джона Литтлджона

Перепечатано с разрешения из Дома на кухне Дэвида Кинча, авторское право (c) 2021.Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Penguin Random House, LLC. Авторские права на фотографии © Aya Brackett.

Как использовать Instant Pot: все, что вы хотели знать

Instant Pot, пожалуй, самый популярный кухонный прибор своего времени.Эта универсальная скороварка заменяет очень много кухонных приборов, от рисоварок до мультиварок. Он представил новое поколение кулинарии под давлением и показал нам, насколько быстро с его помощью можно приготовить здоровую еду. Серьезно, если вы даже вроде как любите готовить и еще не едите, чего вы ждете?

Независимо от того, являетесь ли вы новым владельцем Instant Pot или какое-то время баловались, это руководство для вас. Это руководство всегда обновляется, чтобы показать вам, как сломать вашу скороварку с наддувом, с рецептами, советами, скрытыми функциями и многим другим.

Для начала давайте рассмотрим основы Instapot. Даже если вы какое-то время владели своим, для вас тоже есть кое-что. Давайте начнем.

Дополнительные советы: 15 полезных рецептов быстрого приготовления на завтрак, обед и ужин | Разрушает ли Instant Pot питательные вещества в вашей пище во время приготовления? | Лучшие рецепты палео Instant Pot | Лучшие аксессуары Instant Pot, которые вам нужны прямо сейчас | Лучшие фритюрницы 2020 года

Что такое Instant Pot?

Instant Pot — это скороварка.Он также обжаривает, готовит на медленном огне, рис и готовит на пару овощи и птицу. Это универсальное устройство, поэтому вы можете, например, поджарить курицу и приготовить все это в одной кастрюле. В большинстве случаев блюда Instant Pot готовы к подаче менее чем за час.

Его быстрое приготовление достигается благодаря функции приготовления под давлением, которая блокирует пар, создаваемый жидкостью (даже жидкостью, выделяемой из мяса и овощей), создавая давление и возвращая пар обратно в пищу.

Но не путайте это с плитой-скороваркой.В отличие от скороварки ваших бабушек и дедушек, этот Instant Pot устраняет проблемы с безопасностью благодаря запирающейся крышке, которая остается заблокированной до тех пор, пока давление не будет сброшено.

Подробнее : Советы по безопасности Instant Pot, которые должен знать каждый

Да, вы можете приготовить целую курицу в Instant Pot.

Что можно приготовить с помощью Instant Pot?

С Instant Pot вы можете приготовить сытный обед для всей семьи менее чем за 30 минут. Такие блюда, как рис и курица, тушеная говядина, перец чили и даже жареный цыпленок, готовятся за 30–60 минут, от начала до конца. И да, вы даже можете печь хлеб с помощью Instant Pot.

Последователи палео- и кетогенной диеты любят Instant Pot за его способность «тушить» мясо за такое короткое время, но его также любят вегетарианцы и веганы, которые могут быстро приготовить такие блюда, как суп из мускатной тыквы, сладкий картофель, перец чили и т. Д. овсяные хлопья и макароны с сыром.

Даже сухие бобы, которые обычно требуют замачивания на ночь, можно приготовить примерно за 30 минут для таких блюд, как перец чили и хумус.

Хотите больше идей? Ознакомьтесь с 5 неожиданными вещами, которые вы можете приготовить в Instant Pot, и лучшими палео-рецептами Instant Pot.

Как готовить в Instant Pot

Как вы используете Instant Pot, зависит от того, что вы готовите. Но многие рецепты, особенно с мясом, имеют тенденцию следовать этой формуле:

1. Установите Insant Pot в режим Saute. Добавьте масло (или другой жир) и обжарьте белок, например говядину или курицу. На этом этапе также подрумяниваются ароматические вещества, такие как чеснок и лук.
2. Нажмите кнопку «Отмена». Теперь нажмите «Вручную», а затем — «Давление». Коснитесь его еще раз, чтобы перейти в режим высокого давления (который требуется для большинства рецептов). Используйте кнопки «плюс» и «минус», чтобы установить время приготовления.
3. Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой и зафиксируйте ее на месте. Вы должны услышать приятный тихий звук, сообщающий, что он заблокирован.
4. Убедитесь, что клапан, встроенный в крышку, находится в положении закрытия.
5. Когда Instant Pot создаст достаточное давление, появится красная кнопка.Теперь время готовки официально начнется.

Вышеупомянутые шаги могут немного отличаться в зависимости от рецепта, но большая часть того, что я готовлю в своем Instant Pot, следует этой последовательности.

Здесь клапан Instant Pot находится в положении закрытия.

Естественный и ручной сброс давления

Когда время готовки в вашей посуде быстрого приготовления истекло, есть еще один шаг — сбросить давление.

Есть два способа сброса давления. При использовании естественного сброса давления клапан на крышке остается в положении герметизации, и давление естественным образом спадает с течением времени. Это может занять от 20 минут до более часа, в зависимости от того, что вы готовили. Прием пищи с низким содержанием жидкости (например, куриных голеней) занимает гораздо меньше времени, чем прием пищи с высоким содержанием жидкости, такой как суп или перец чили.

Другой вариант — ручной сброс давления (также известный как Quick Release) .Здесь вы осторожно переместите клапан в положение вентиляции и посмотрите, как из него вырывается пар, сбрасывая давление. Этот метод намного быстрее, но при приеме пищи с очень высоким содержанием жидкости, например супа, для снятия давления вручную все же может потребоваться около 15 минут.

Итак, какой из них использовать? Учтите, что при естественном сбросе давления Instant Pot все еще находится под давлением, поэтому еда будет продолжать готовиться (хотя и все медленнее), пока Instant Pot находится в режиме запечатывания. Ручной сброс давления полезен и необходим, когда у вас достаточно времени для приготовления, и приготовление нужно остановить как можно быстрее.

Если цель — быстро приготовить еду, установите на Instant Pot достаточно времени, чтобы приготовить еду, и сбросьте давление вручную, когда время истекло.

Еще советы по Instant Pot

После того, как я владел своим Instant Pot около года, я сделал несколько ошибок и выучил несколько уроков, которые хотел бы передать. Вот несколько советов, которые помогут вам пройти через кривую обучения Instant Pot.

В вашем мгновенном банке есть набор из кнопок . И лучшие рецепты требуют использования более чем одного из них.Вот что делают все кнопки на вашем Instapot.

Всегда добавляйте не менее 1/2 стакана жидкости . Для приготовления под давлением требуется жидкость, чтобы создать давление в кастрюле. Поэтому, даже если вы пытаетесь упростить задачу с чем-то вроде куриных грудок или бедер, обязательно добавьте 1/2 стакана соуса, бульона или воды в Instant Pot, прежде чем переходить в режим давления.

Убедитесь, что клапан крышки установлен на герметичность . Давление никогда не повысится, если клапан установлен в положение вентиляции.Убедитесь, что она находится в положении закрытия, когда вы закрываете крышку для приготовления под давлением.

Очистите ваш Instant Pot! После достаточного количества вкусных блюд ваш Instant Pot начнет приобретать запах и, возможно, даже появятся пятна от еды. Вот руководство по очистке Instant Pot и его силиконового кольца.

Не делайте этих ошибок! 5 способов неправильного использования Instant Pot.

Готовить замороженные продукты . Рецепты нерастворимых горшков предостерегают от приготовления белка из замороженных продуктов.Это связано с тем, что при традиционных методах приготовления белок разогревается слишком долго, поэтому он слишком долго находится в опасной температурной зоне. Однако с помощью Instant Pot вы можете безопасно готовить еду из замороженного состояния. (Только не забудьте добавить дополнительное время приготовления.)

Преобразование рецептов мультиварки. Внезапно 8-часовой рецепт можно сделать примерно за 1 час.

Узнайте «реальное» время приготовления. Допустим, вы установили Instant Pot в режим давления на 30 минут.На самом деле это время не начинается до тех пор, пока давление не возрастет, что часто занимает около 10 минут. Вы также захотите добавить от 10 до 15 минут, чтобы давление снизилось. В конце концов, «30-минутный» рецепт может занять от 50 до 60 минут.

Нужны рецепты? Вот любимые рецепты InstaPot редакторов CNET, от сваренных вкрутую яиц до марокканской курицы. Мы также собрали некоторые рецепты, которые должен знать каждый владелец Instant Pot. Кастрюли быстрого приготовления также отлично подходят для приготовления во время праздников.У нас есть рецепты мгновенного приготовления на День Благодарения и праздничные рецепты быстрого приготовления.

Купите Instant Pot на Amazon.com.

Хотите больше советов по здоровому образу жизни? CNET Wellness дает советы по здоровому питанию, лучшему сну, личной гигиене и многому другому.

«Айва бросила мне вызов»: как приготовить, съесть и насладиться семью самыми сложными фруктами в мире | Fruit

Книга трудных фруктов Кейт Лебо технически не является поваренной книгой.Это сборник личных эссе о семье, болезнях и природе, каждое из которых связано с разными плодами, которые — за долгие годы, заслуженно или иначе — приобрели плохую репутацию. Это прекрасное чтение, и каждая глава заканчивается попытками Лебо использовать эти недооцененные продукты. Я поговорил с ней о восьми фруктах, которые она включает, о том, что делает их трудными и что, черт возьми, с ними делать.

Айва

В первый раз, когда Лебо увидела айву, она откусила от нее кусочек.А потом выплюнул. «Правда в том, что любая айва, которую стоит посолить, настолько вяжет, что у вас выходит вода изо рта», — говорит она. «Это кисло. Очень сложно почувствовать фруктовый вкус из-за терпкости и кислинки. Я был просто шокирован и предан, но в забавной форме. Этот фрукт бросил мне вызов ». Она быстро поняла, что их готовят гораздо вкуснее. «Айва может быть основой множества различных сладких консервов», — говорит она сейчас. «Я, например, сделаю желе из айвы, а затем сохраню это желе и размешаю его в варенье, в котором не так много натурального пектина; например, персиковое варенье.Он не отвлекает от доминирующего аромата, но добавляет прекрасную консистенцию «.

Мушмула

Медлары когда-то назывались «открытой задницей», потому что чашечка немного похожа на задний проход. Если это вас не оттолкнуло, знайте, что мушмулу нельзя есть, пока она не протухнет. Это процесс, называемый блеттингом. Как пишет Лебо, фрукты нужно разложить на противнях в темноте в течение нескольких недель, пока они не станут коричневыми.«Когда их можно расколоть крепким сжатием, они слетятся». Совсем другое дело — найти что-нибудь связанное с медлярами. «Мы пробовали кетчуп, джем, мороженое или что-то еще, но ничего из этого не вышло», — говорит Лебо. В конце концов она обнаружила, что лучше всего их просто сварить. «Кипяченая вода, эссенция вареной мушмулы — восхитительны, — говорит она. «Я не знаю другого фрукта, который действительно был бы таким, где экстракт, который вы получаете, был бы вкуснее и интереснее, чем сам фрукт.Потом, конечно, я превратил это в желе и сироп, и это потрясающе ».

Слива умэ

«Слив умэ сложен по нескольким причинам», — говорит Лебо. Во-первых, их невероятно трудно достать в свежем виде; Лебо в какой-то момент безуспешно пытался заменить их на гринджи. Во-вторых, лучше всего их есть в виде умэбоши : маринованные в крупной соли. Умэбоси, японский деликатес, едят экономно, возможно, из-за их соленого и кислого вкуса; одной партии может хватить на несколько лет.«Он так хорошо сочетается с мясом и сладкими соусами», — говорит она. «Если люди не могут найти умэ, стоит попробовать небольшую незрелую сливу. Худшее, что случается, — это плесень или неприятный вкус, и в любом случае у вас остается всего пара фунтов слив и немного соли ».

Дуриан

Ни один список сложных фруктов не был бы полным без дуриана, фрукта, который, хотя и популярен в Юго-Восточной Азии, ужасно пахнет и на вкус похож на луковый крем.Лебо выстоял с дурьяном, только бросить свои руки и признать, что она никогда не будет по-настоящему наслаждаться едой их. Частично это было связано с культурой, хотя она хотела быть абсолютно уверенной, что не прибавляет к богатству «белых людей, которые могут попробовать это, сказать:« Это отвратительно », экзотизировать это, а затем отбросить». В конце концов, она смешала его со сгущенным молоком и поместила в мороженицу. «Возможно, вкусно», — говорит она о результатах.

Черноплодная рябина

«Во многих смыслах арония — более настоящее имя, чем то, что она называется сейчас, — черноплодная рябина», — говорит Лебо об этом маленьком темном болотном плоде. Название «черноплодная рябина» возникло из-за того, что она обладает сильным «дубильным, сморщенным, ферментным». В нем также много антиоксидантов: «Еще один пример так называемой полезности для здоровья, идущей рука об руку с плохим вкусом», — говорит она. В любом случае из них можно делать смузи.

Ежевика

Ежевика сложна, по словам Лебо, потому что она очень инвазивна.«Я бы сказала, что он вездесущ, как трава в западной части Тихоокеанского Северо-Запада», — говорит она. «В то время как это растение предлагает что-то сладкое в течение части года, оно также захватывает наши естественные пространства и тонет в местных видах». Вы уже знаете тысячу вещей, которые можно сделать с ежевикой, но «Книга трудных фруктов» рекомендует куст ежевики; тип питьевого уксуса, приготовленный путем добавления ежевики, яблочного уксуса, меда и кардамона в банку и оставления в покое на несколько дней.

Thimbleberries

У тимблберри есть проблема, прямо противоположная ежевике. Этот фрукт, крошечная ярко-красная микромалина, сложен из-за того, что он практически неинвазивен. «Сам фрукт сладкий, и его очень, очень легко собрать, — говорит Лебо, — но его невозможно найти». Чаще всего они встречаются на родине Лебо, на тихоокеанском северо-западе, и даже тогда она признает, что их не найти в достаточном количестве, чтобы приготовить пирог.Все это плюс они ужасно хранятся и склонны к распаду. Таким образом, Лебо рекомендует есть их прямо с куста, когда вы их найдете. И, как она отмечает в книге, из листьев получается отличная импровизированная туалетная бумага.

Книга трудных фруктов: аргументы в пользу пирога, нежности и непокорности публикуется 1 апреля (Пан Макмиллан, 14,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию, перейдите на сайт guardianbookshop.com. Может взиматься плата за доставку.

Как приготовить с остатками маринованного сока — рецепт | Еда

Маринованный сок (особенно лакто-ферментированный) — идеальный раствор для рассола ветчины, курицы или отбивных.Содержание соли и ароматические компоненты идеально подходят для создания идеальных условий для взрыва вкуса умами, в то же время делая мясо нежнее.

Сегодняшний рецепт был вдохновлен Джоэлом Гамораном, другим шеф-поваром из США, который руководит кулинарной школой Homemade. Я позвонил Джоэлю, чтобы узнать немного больше о его рецепте, и он поспешил мне сказать, что засаливание свиных отбивных — лишь одна из многих замечательных вещей, которые можно сделать с маринованным соком: «Это также действительно хорошо для маринования курицы для жарки, а также лучшие коктейли, заправки и айолис.Он также предлагает добавить в супы изморось: «Это оживит их».

Говоря о коктейлях, чтобы приготовить маринованный шот, просто смешайте по 25 мл маринованного сока и бурбона; или, для маринованного мартини, смешайте три части водки и одну часть маринованного сока со льдом, затем процедите и подавайте с кусочком маринада сбоку.

Свиные отбивные в рассоле

Маринованный сок полон вкуса и соли, а это именно то, что нужно для приготовления самой ароматной свиной отбивной.В идеале вы должны использовать достаточно маринованного сока, чтобы полностью залить отбивные, но даже небольшое количество рассола будет творить чудеса, придавая мясу соленый ароматный вкус, хотя вам нужно перевернуть отбивные, чтобы они рассолились равномерно.

Свиную кожуру часто удаляют с отбивных и других кусков свинины, поэтому постарайтесь найти хорошего мясника, который, конечно же, оставит ее нетронутой, потому что без нее не будет потрескивания, что было бы плачущим позором. Выбирайте толстые отбивные на свободном выгуле с хорошим слоем жира (помните, что жир — это то место, где находится большая часть вкуса), и надрежьте кожуру и жир с интервалом в 2 см, чтобы отбивные не скрутились на горячей сковороде.

После того, как вы закончите готовить, процедите весь жир, который выходит из отбивной, и сохраните его для жарки и жарки других блюд. Он может храниться в холодильнике не менее недели или в морозильной камере неограниченное время. В противном случае перелейте в использованную банку, чтобы она остыла и застыла перед тем, как выбросить в мусорную корзину.

1 свиная отбивная на человека
1 банка маринованного сока

Поместите отбивные в плотно прилегающую ванну, залейте оставшийся маринованный сок, который у вас есть, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться не менее трех часов, а лучше на ночь; если мясо не полностью погружено в воду, время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить равномерное засаливание.

Когда вы будете готовы готовить, вытащите отбивные из рассола, промокните их чистым полотенцем и приготовьте отбивные, используя ваш предпочтительный метод — я люблю начинать их на сковороде с толстым дном, обжаривая их на на среднем огне с одной стороны в течение пяти минут, пока они не начнут карамелизироваться, затем поверните их и закончите за несколько минут под горячим грилем.

Рыба тилапия — калорийность и свойства. Польза и вред тилапии



Свойства рыбы тилапия

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба тилапия ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

205 р.

 

Считается, что рыба тилапия обладает умом и смекалкой, потому что своими повадками очень напоминает домашних питомцев. Но это не мешает большинству любителей рыбы и морепродуктов наслаждаться вкусом ее мяса. Рыбу тилапию относят к семейству Цихлид, а водится она в пресноводных водоемах. Ее высокое короткое тело сжато с боков, а на большой голове располагаются крупные глаза. По окрасу тилапия в основном однотонная, серебристо-серая, иногда с зеленоватым оттенком.

Мясо рыбы тилапия пользуется заслуженной любовью у многих кулинаров, и в этом нет ничего удивительного, ведь в филе этой рыбы практически отсутствуют неприятные и опасные мелкие косточки, а значит приготовить ее можно самыми разнообразными способами — отварить, пожарить или запечь. Еще одним плюсом и достоинством рыбы тилапия является отсутствие ярко выраженного рыбного запаха и вкуса. Нейтральность мяса этой рыбы отлично оттеняют различные соусы, в частности на основе вина.

Можно обжарить филе или кусочки тилапии в масле, предварительно обваляв их в молотых сухарях или добавив в панировку тертый сыр пармезан, сушеную зелень или специи. Если вы желаете, чтобы готовое блюдо получилось сочным и нежным, с приятной хрустящей корочкой — обваляйте филе тилапии в кунжуте, а затем пожарьте во фритюре.

Неимоверно нежное филе рыбы тилапия, практически лишенное костей, отлично сворачивается в рулетики. В качестве начинки замечательно подойдут такие продукты, как листья шпината, шампиньоны или спаржа. А для сохранения формы эти рулетики нужно заколоть зубочистками, после чего обжарить или запечь.

Полезные свойства тилапии заключаются не только в наличии немалого количества витаминов и минералов, но и в малом количестве жира, что делает ее мясо диетическим продуктом. Кстати, калорийность тилапии составляет всего 96 ккал на сто граммов. В связи с этим во время запекания или обжаривания следует не забывать, что данный продукт нуждается в дополнительной жидкости — добавьте немного воды или вина, чтобы мясо тилапии не подсохло во время приготовления. Кроме того, при запекании в духовке будет не лишним накрыть форму с рыбой листом фольги.

Польза тилапии

Известны не только отменные гастрономические качества, но и польза тилапии для здоровья человека. В мясе этой рыбы присутствует большое количество сбалансированного по аминокислотному составу белка, который с легкостью усваивается нашим организмом.

Помимо этого, в ней содержится немало витаминов, макро- и микроэлементов. Поэтому особенно актуальна польза тилапии для людей, у которых наблюдается повышенная необходимость в этих жизненно важных веществах – детей, беременных женщин, а также людей преклонного возраста.

Вред тилапии

Отрадно, что вред тилапии и побочные эффекты от употребления ее мяса практически не известны. Единственным противопоказанием считается индивидуальная непереносимость всех рыбных продуктов.

Калорийность рыбы тилапия 96 кКал

Энергетическая ценность рыбы тилапия (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.8 г. (~83 кКал)
Жиры: 1.7 г. (~15 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 87%|16%|0%

Рецепты с рыбой тилапия



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1500 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы тилапия

Холестерин

50 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0. 77 г

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 29649

Калорийность Рыба Тилапия. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рыба Тилапия».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96 кКал	1684 кКал	5.7%	5.9%	1754 г
Белки	20.1 г	76 г	26.4%	27.5%	378 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	3.1%	3294 г

Энергетическая ценность Рыба Тилапия составляет 96 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Филе Тилапии [Рыбный Год]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Филе Тилапии [Рыбный Год]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	98 кКал	1684 кКал	5.8%	5.9%	1718 г
Белки	21 г	76 г	27.6%	28.2%	362 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	1.8%	5600 г

Энергетическая ценность Филе Тилапии [Рыбный Год] составляет 98 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тилапия запечённая — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Тилапия, калорийность и польза | Здоровое питание

Ноя-8-2017 Автор: KoshkaS

Что такое тилапия?

Тилапия (тиляпия) – очень «умная» рыба, своими повадками она напоминает домашних питомцев, впрочем, это не мешает огромному количеству людей наслаждаться ее вкусом. Тилапия относится к пресноводным рыбам семейства Цихлид, тело ее сжато по бокам, недлинное, высокое. Окрас рыбы – однотонный, серебристо-серого цвета, иногда зеленого.

Голова – большая с крупными глазами, лучи анального и спинного плавников длинные.

Предположительно название «тилапия» рыба получила от африканского племени, которое проживает на озере Малави.

Есть также исторические сведения, что в разные времена ее именовали «рыбой Святого Петра», иногда — «речной курицей», арабы называли ее мушт, а израильтяне амнун. Хозяйственное значение, а также пищевая и культурная ценность рыбы велика.

Сейчас многие специалисты занимаются изучением особенностей и повадок этой рыбы, интересуются ею ученые-зоопсихологи (по многочисленным условным рефлексам тилапия может сравниться с собакой), а также специалисты по подводной акустике. Впрочем, большая часть населения планеты все же ценит эту рыбу за изумительные вкусовые качества. Сегодня многочисленные рыбные хозяйства Африки, Азии, США, Латинской Америки и некоторых европейских стран с удовольствием разводят тилапию.

Кулинары из разных стран могут предложить огромное количество рецептов приготовления тилапии, эту рыбу можно варить, запекать, тушить и жарить на гриле или сковороде.

В мясе тилапии содержится много сбалансированного белка (по аминокислотному составу), а также многие витамины, макро- и микроэлементы. Благодаря своему составу тилапия обязательно должна присутствовать в рационе беременных женщин, детей и пожилых людей.

Некоторые американские исследователи утверждают, что мясо тилапии вредно, поскольку в нем присутствует неправильное соотношение омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (1:3). Впрочем, скорее всего, данная группа исследователей не учла то, что мясо тилапии бедно жирами и не может повлечь нарушение в организме баланса жирных кислот.

Сколько калорий в тилапии?

Калорийность телапии не очень высока, что делает ее отличным диетическим продуктом. Низкая калорийность обеспечивается за счет оптимального соотношения белков и жиров. Людям, которые хотят избавиться от лишнего веса, можно смело включать тилапию в свой рацион.

Ну а калорийность тилапии свежей составляет:

96  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) тилапии свежей на 100 грамм:

Белки  —  20,1

Жиры – 1,7

Углеводы – 0,0

А калорийность тилапии жареной составляет:

128  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) тилапии жареной на 100 грамм:

Белки  —  26,1

Жиры – 2,6

Углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из тилапии? Вот несколько рецептов:

Тилапия с картофелем в горшочке:

Вам понадобится:

• 300 г тилапии;
• 3 картофелины;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки обезжиренной сметаны;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Морковь, картофель и лук очистить. Морковь натереть на терке, лук измельчить, картофель нарезать тонкими ломтиками.
2. Рыбу вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
3. На дно горшочка положить слоями картофель, рыбу, лук и морковь. Налить немного воды и сверху положить сметану.
4. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °C. Готовить около 30–40 минут.

Нежные котлеты из тилапии:

Вам понадобится:

• филе тилапии – 3 шт.
• йогурт без добавок – 3 ст. ложки
• яйцо сырое – 1 шт.
• укроп свежий – 1 пучок
• лук зеленый – 1 пучок
• соль – по вкусу
• приправа для рыбы – по вкусу
• крахмал картофельный – 1 ч. Ложка
• мука белая – 50 г.
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

Филе вымыть, просушить. Измельчить в блендере, добавить соль, йогурт, яйца, зелень и крахмал. Дать постоять 15 минут. Хорошо перемешать. Ложкой формировать котлетки и катать их в муке. Жарить на среднем огне до готовности.

Рыба на овощной подушке (4 порции):

Вам понадобится:

• 400 г филе тилапии
• 200 г замороженной овощной смеси
• несколько ломтиков лимона
• несколько веточек укропа и петрушки
• розмарин
• черный молотый перец
• приправы для рыбы.

Способ приготовления:

Приготовление: 30 мин.

Филе тилапии промывают и обсушивают. Натирают филе солью, перцем, приправами, оставляют на 15 мин, нарезают на порционные куски. В мультиварку наливают воду и ставят тарелку для готовки на пару. Выкладывают на эту тарелку овощную смесь и чуть-чуть присыпают ее солью. Сверху на овощи кладут филе рыбы, и на каждый кусочек рыбы выкладывают по ломтику лимона, веточке зелени и по щепотке розмарина. Закрывают мультиварку, выставляют режим «Варка на пару» или «Варка под давлением».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Калорийность тилапия. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«тилапия».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96 кКал	1684 кКал	5.7%	5.9%	1754 г
Белки	20. 8 г	76 г	27.4%	28.5%	365 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	3.1%	3294 г
Макроэлементы
Калий, K	302 мг	2500 мг	12.1%	12.6%	828 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	1%	10000 г
Магний, Mg	27 мг	400 мг	6.8%	7.1%	1481 г
Натрий, Na	52 мг	1300 мг	4%	4.2%	2500 г
Фосфор, P	170 мг	800 мг	21. 3%	22.2%	471 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.56 мг	18 мг	3.1%	3.2%	3214 г

Энергетическая ценность тилапия составляет 96 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Тилапия. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Тилапия».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	97 кКал	1684 кКал	5. 8%	6%	1736 г
Белки	20 г	76 г	26.3%	27.1%	380 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	4%	2545 г
Макроэлементы
Натрий, Na	51.8 мг	1300 мг	4%	4.1%	2510 г

Энергетическая ценность Тилапия составляет 97 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезна ли тилапия? Получите факты о питании тилапии.

Полезна ли тилапия?

Питание тилапии ощутимо и вкусно. Польза от употребления рыбы для здоровья мозга, сердца и глаз хорошо известна. Рыба обеспечивает белок, витамины группы B, железо, витамин D, селен и полезные омега-3 жирные кислоты EPA + DHA — всего около 200 калорий на порцию. В последних диетических рекомендациях для американцев рекомендуется есть не менее двух порций (или 8–12 унций) различных морепродуктов каждую неделю, чтобы укрепить здоровье сердца и мозга и поддерживать здоровый вес.Среди наиболее потребляемых видов рыбы тилапия занимает четвертое место среди морепродуктов в США — 1,18 фунта на душу населения в 2016 году.

Существует множество различных блюд из морепродуктов, которые можно легко добавить до двух порций в неделю. В пятерку самых популярных морепродуктов в США входят креветки, лосось, консервированный тунец, тилапия и минтай. Употребление в пищу разнообразной рыбы позволяет вашей палитре наслаждаться множеством разных вкусов, но также гарантирует, что вы получите множество преимуществ для здоровья.Ваш выбор морепродуктов может включать как жирную, так и нежирную рыбу, например тилапию. В то время как более постная рыба содержит меньше омега-3, чем жирная рыба, тилапия и сом (например) по-прежнему обеспечивают здоровую дозу этих полезных для сердца омега-3. Фактически, порция этой рыбы объемом 3 унции обеспечивает более 115 мг EPA + DHA, больше, чем другие источники белка, такие как говядина, птица или свинина. Тилапия также отличается низким содержанием общих и насыщенных жиров и высоким содержанием белка, что представляет собой исключительное сочетание питательных веществ.

Пищевая ценность тилапии (3 унции.сервировочная):

• 110 калорий
• 20 г белков
• 115 мг EPA + DHA
• 2,5 г жиров
• 1 г насыщенных жиров

Питание тилапии — не единственное преимущество, когда речь идет о рыбе тилапии. Для большинства людей выбор рыбы сводится к вкусу. Рыба с мягким вкусом, тилапия — отличный выбор для людей, которые только начинают есть морепродукты. Так как это универсальная белая рыба, тилапия идеально сочетается с большинством видов приправ и соусов и является хорошей заменой курице в любимых рецептах из птицы.

Tilapia Nutrition Продолжение…

Хотя есть некоторые разговоры об омега-3 жирных кислотах по сравнению с омега-6 жирными кислотами, даже в тилапии, важно понимать, что обе эти жирные кислоты являются незаменимыми жирными кислотами. Наши тела не производят ни того, ни другого, и мы должны получать и то, и другое из нашей диеты. Омега-3 важны для иммунной функции и свертывания крови. С другой стороны, омега-6, как правило, вызывают воспаление, что само по себе имеет решающее значение для надлежащего заживления.Как и с большинством питательных веществ, проблема с омега-6 возникает только тогда, когда они потребляются в избытке. В американской диете омега-6 содержатся во множестве различных продуктов, как полезных, так и нездоровых. Мы должны стремиться получать наши омега-6 в основном из цельных, богатых питательными веществами продуктов, таких как орехи, семена и тилапия, а не из обработанных пищевых продуктов, таких как фаст-фуд, и упакованных закусок, таких как печенье и чипсы. Это правда, что нам необходимо потреблять здоровую дозу омега-3 в нашем рационе, чтобы сбалансировать соотношение омега-3 и омега-6, что является одной из причин, по которой в Руководстве по питанию рекомендуется употреблять в пищу множество полезных для здоровья продуктов, включая разнообразные морепродукты 2-3 раза в неделю.Поистине универсальная рыба, тилапия содержит множество других питательных веществ, включая белок и витамины группы B.

Разоблачение мифа о «беконе»

Питание тилапии простое: тилапия — это здоровая и полезная пища. Предположения о том, что по питательности он похож на бекон или пончики, ошибочны и неверны. На самом деле история этой дезинформации хорошо задокументирована. В 2008 году журнал Winston Salem Journal сообщил об исследовании, которое якобы обнаружило, что тилапия не является питательной.Исследование и сообщения о нем начали разваливаться, когда международная коалиция из более чем дюжины врачей высказалась, чтобы уточнить, что рыба тилапия с низким содержанием общих и насыщенных жиров, высоким содержанием белка и, безусловно, является частью здорового питания.

Когда начали появляться оригинальные дезинформированные заголовки, в которых утверждалось, что тилапия по питательности сродни бекону, всемирно известная клиника Майо даже вмешалась, объяснив потребителям, что тилапия вовсе не вредная рыба. В ответ на преувеличенное сообщение об исследовании диетологи клиники Мэйо написали: «Означает ли это, что вам следует отказаться от тилапии? Нет!»

Авторитетные основные новостные агентства изучили проблемы восприятия тилапии с учетом гиперболы бекона и сообщили, что «ее общий жировой профиль намного лучше, чем у многих животных источников белка, которые содержат гораздо большее количество насыщенных жиров.Тилапия содержит только половину грамма насыщенных жиров на порцию в 3 унции по сравнению с 1 граммом в куриной грудке или 8 граммами в стейке », — заключив,« это очень питательная рыба ». И, признавая, что настоящее независимое исследование показывает, «нет абсолютно никаких причин выбрасывать тилапию в мусорное ведро».

Дискредитирующая гипербола печатной платы

Сайты с сомнительной репутацией также предположили, что тилапия и другая выращиваемая рыба содержат высокие уровни химических веществ, называемых ПХБ. Это неправда.Исследование Гарвардского университета показывает, что девять процентов ПХД в рационе американцев поступают из рыб, из которых . Двадцать процентов поступают из овощей. Ни один медицинский работник нигде не предлагает американцам есть меньше овощей, чтобы избежать ПХД.

Хорошо информированные, независимые RD и MD от Гарварда в Бостоне до Ханьяна в Сеуле высказались недвусмысленно; тилапия полезна и безопасна.

Краткая история

По мнению исследователей, иллюстрации из египетских гробниц предполагают, что тилапию выращивали более 3000 лет назад.Фактически, тилапия, возможно, была одним из первых когда-либо выращиваемых видов рыб. С тех пор выращивание тилапии резко выросло и занимает второе место среди самых культивируемых рыб на планете.

Современная аквакультура произвела революцию из-за роста мирового населения и спроса на морепродукты в сочетании с тем фактом, что дикие рыбные промыслы достигли максимальной устойчивой урожайности. Поскольку мы не можем получать больше из наших океанов, нам приходится полагаться на аквакультуру для увеличения производства. За последние несколько десятилетий в сообществе аквакультуры были достигнуты большие успехи, в результате чего были созданы наиболее эффективные и устойчивые выращиваемые морепродукты, доступные на мировых рынках.Идея о том, что рыбоводство — это «дикий запад» без жестких стандартов и правил, связанных с другими видами сельского хозяйства, ошибочна и демонстрирует фундаментальное непонимание отрасли.

Консультативный комитет по диетическим рекомендациям (DGAC) 2015 изучил факторы устойчивости пищевых продуктов и пришел к выводу, что как выловленная в дикой природе, так и выращенная на фермах рыба питательна, безопасна и полезна для оптимального здоровья. Короче говоря, как сообщает Washington Post, «тилапия — это экологически чистый, постный и низкокалорийный источник белка.Нам нужно все, что мы можем получить ». В настоящее время около половины всех морепродуктов, потребляемых в США, выращивается на фермах.

Выращивание тилапии

Так же, как и другие формы земледелия, такие как земледелие, аквакультура, особенно выращивание тилапии, бывает всех размеров, от крупных коммерческих производителей до небольших прудов на заднем дворе. Хотя все они имеют несколько общих компонентов, оборудование и методы для каждого из них различны. Выносливость и приспособляемость тилапии к широкому спектру систем культивирования привели к коммерциализации производства тилапии более чем в 100 странах.По словам директора NOAA Fisheries Aquaculture, трудно найти большое количество выращиваемой в США тилапии, потому что более холодный климат требует выращивания этих тропических рыб в дорогих закрытых аквариумах. Однако в таких странах, как Азия и Латинская Америка, есть идеальные температуры и условия для выращивания здоровой тилапии экологически безопасным способом по доступной цене. США импортируют тилапию из таких стран, как Бразилия, Китай, Колумбия, Эквадор, Индонезия, Мексика и других.

Не зря тилапия была одной из первых выращиваемых рыб на этой планете.Они быстро растут на комбикормах с более низким уровнем белка и переносят более высокий уровень углеводов, чем многие хищные виды, выращиваемые на фермах (например, лосось). Они также могут принимать корма с более высоким процентом растительных белков; помогает снизить давление на рыбные запасы, которые вносят вклад в рынок рыбной муки, основного ингредиента кормов для других рыб. Говорят, что тилапия «многого не требует». У них пять основных потребностей: чистая вода, кислород, еда, свет и место для плавания. И, что немаловажно, они быстро растут.Для получения дополнительной информации о питании тилапии, ее выращивании и устойчивости ознакомьтесь с этой всеобъемлющей инфографикой о рыбе тилапии.

Корм ​​для тилапии

Говоря техническим языком, тилапия — это всеядный травоядный, питающийся фитопланктоном, перифитоном, водными растениями, мелкими беспозвоночными, бентосной фауной, детритом и бактериальными пленками, связанными с детритом. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), готовые корма, обеспечивающие полноценный рацион тилапии (достаточное количество белка, липидов, углеводов, витаминов и минералов), легко доступны в развитых странах, а также производятся и доступны в развивающихся странах с экспортным рынком. для высококачественных продуктов из тилапии (например, U.С.).

Ингредиенты, используемые в кормах для тилапии, различаются в зависимости от региона. Состав и рецептура коммерческих кормов для тилапии обычно являются собственностью компании. Однако ФАО приводит пример коммерческого стартового корма, используемого для выращивания тилапии в Малайзии, в качестве иллюстрации ингредиентов и соотношений: рыбная мука (15 процентов), мясная мука (5 процентов), соевый шрот (20 процентов), арахисовая мука (10 процентов). ), рисовые отруби (10 процентов), пшеничная крупа (15 процентов), кукуруза / дробленый рис / маниока (15 процентов), растительный / рыбий жир (4 процента), дикальцийфосфат (2 процента), витаминный премикс (2 процента) и минеральный премикс (2 процента).

Разбираться с дезинформацией о тилапии «какашки»

Слух о том, что тилапию кормят фекалиями свиней или что они едят собственные фекалии, ошибочен и поддерживается веб-сайтами кликбейтов, жаждущими сенсационных заголовков. Как подробно описано в разделе выше, коммерчески выращиваемая тилапия — это, как правило, большие кормовые гранулы, которые содержат их полные диетические потребности, которые различаются на каждой стадии выращивания.

Подобно мифу о «беконе», этот слух появился после того, как в исследовании 2009 года были выявлены определенные проблемы, связанные с зарубежным рынком рыбоводства.Среди результатов исследования отмечалось, что домашний скот или птица свободно бродили по полям, где фермеры использовали отходы (навоз) на полях или в корм для рыб. Важно отметить, что в исследовании ни разу не упоминалась тилапия. Согласно Fox News, когда их попросили прокомментировать исследование, авторы не смогли подтвердить, было ли это на самом деле обычной практикой или дополнительным наблюдением. Фактически, представитель Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) Тереза ​​Эйзенман заявила, что агентству «не известны доказательства, подтверждающие утверждение о том, что такая практика имеет место».«Для ясности: в исследовании никогда не говорилось, что это происходило на фермах по выращиванию тилапии, и авторы исследования не могли подтвердить, что это вообще происходило. Тем не менее, звуковых реплик на тему «фекалии» и «корм для рыб» было достаточно, чтобы разжечь сенсационные заголовки, которые безответственные веб-сайты продолжают распространять сегодня.

Реальность такова, что американские рестораны и розничные торговцы, продающие импортную тилапию, придерживаются стандартов снабжения, которые не допускают плохого качества продукции. Разговоры о кормах, безопасности пищевых продуктов и отслеживаемости — обычное дело в эпоху, когда потребители хотят знать, откуда берутся их продукты.Производители тилапии во всем мире осознают, что у них жесткая конкуренция, и клиенты из США будут искать в других местах, если они не уверены, что рыба получает высокопроизводительный корм или в других аспектах выращивания. Компании по производству морепродуктов по всей цепочке поставок — импортеры, дистрибьюторы, рестораны и розничные торговцы — регулярно посещают иностранных поставщиков, а также проводят сторонние аудиты, чтобы убедиться, что стандарты соблюдаются. Кроме того, большинство крупных розничных торговцев и ресторанов получают только кормов с ферм и предприятий по переработке тилапии, которые сертифицированы, что, среди многих других аспектов ведения сельского хозяйства, оценивает корма.

Сертификаты Tilapia

Подавляющее большинство тилапии, употребляемой в пищу в США, поступает с ферм, которые придерживаются строгих требований, которые учитывают безопасность пищевых продуктов, окружающую среду и проблемы сообщества, корма, использование ветеринарных препаратов, отслеживаемость и многое другое. Сертифицированные фермы и предприятия по переработке тилапии регулярно проверяются, чтобы убедиться, что они соответствуют этим требованиям и заботятся о здоровье выращиваемой ими рыбы, потребителей, которые ее едят, и окружающей среды.

Ведущие сторонние программы сертификации, используемые для тилапии, продаваемой в США, включают сертификацию Best Aquaculture Practices (BAP), которая администрируется Глобальным альянсом аквакультуры (GAA), и сертификацию ASC, которая управляется Попечительским советом по аквакультуре (ASC). . В настоящее время во всем мире насчитывается 98 сертифицированных BAP ферм и 74 сертифицированных BAP перерабатывающих предприятия, которые ежегодно производят мамонта — 230 000 метрических тонн тилапии. Все крупные розничные торговцы в США, включая Walmart, Wholefoods и Target, продают сертифицированную тилапию.

Рецепты тилапии

Если вам нужны легкие и вкусные рецепты и идеи тилапии, попробуйте эту лимонную тилапию пиккату, тилапию с манго-сальсой и каджунский сэндвич с тилапией.

Здоровая легко запеченная тилапия | Все рецепты

Это было действительно здорово! Моя семья любит только сырую цветную капусту, но у меня под рукой была зелено-желтая фасоль с морковной смесью.Это блюдо было таким ароматным! Лимоны тоже приправляли овощи, и это была такая замечательная еда! Моим детям тоже понравилось! ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовлю снова, но в следующий раз добавлю больше старой заливной приправы!

Было вкусно и легко приготовить! Я варила его 25 минут и заменила морковь красным перцем.Все равно вышло идеально. 🙂

Абсолютно идеальная еда, чтобы быстро приготовить красочную тарелку чего-то легкого для желудка! Очень понравилось !!

Моя дочь и муж сожрали это. (Моя дочь — типичная 10-летняя девочка, которая считает рыбу подозрительной и отвергает мои предложения, но ей это понравилось.) У меня не было Old Bay, поэтому я поискал замену и вот что я нашел: 2 ½ ст. перец 2 ст. соль 2 ст. чесночный порошок 1 ст. черный перец 1 ст. луковый порошок 1 ст.кайенский перец 1 ст. сушеный лист орегано 1 ст. сушеный тимьян Тщательно смешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере. На 2/3 стакана Подается с коричневым рисом (трехминутный вид от Trader Joe’s) Отлично!

УХ ТЫ! Я был приятно удивлен этим рецептом.Талапия в целом довольно пресная, но это было вкусно. Мне пришлось немного изменить его, так как у меня не было рекомендованной приправы, и я использовал свежую цветную капусту и морковь, но я думаю, что масло и лимон были ключевыми. Мой муж не любит рыбу, и ему это тоже не нравилось, так что это, вероятно, не преобразует любителя, не связанного с рыбой, но я подумал, что это превосходно.

Замечательный рецепт — быстро и легко в будний день. Я служил с маслом и зеленью, рисом и брокколи. Обязательно воспользуюсь еще раз спасибо!

Легко приготовить, и это было супер вкусно. Любил каждый укус.

Моя семья ОБОЖАЕТ это.У него прекрасный вкус, он полезен и ЛЕГКО. В первый раз, когда я сделал это, я включил лимон, но с тех пор не ел. Это было неплохо, мы просто не лимонный народ. Я заменяю овощи на все, что есть на моем местном овощном рынке.

Я не ем рыбу, так как у меня аллергия, но мой муж любит рыбу, и я сделала это для него вчера вечером.и он любил это .. определенно то, что я часто делаю для него

Было довольно хорошо, но немного мягко.

Что такое тилапия? Если это настоящая рыба, то она полезна для вашего здоровья Подробнее

Вы можете купить сырую тилапию в свежем виде на рыбном прилавке в продуктовом магазине или индивидуально обернуть замороженное филе в отделе замороженных продуктов. Когда дело доходит до выбора рыбы, в том числе тилапии, вы хотите купить ее по качеству и внешнему виду, а также по влиянию на окружающую среду.

Выбирая тилапию, обращайте внимание на филе с плотной блестящей мякотью. Некоторые из них были ранее заморожены, и это нормально. (Ваш бакалейщик должен указать на табличке слово «замороженные ранее».) Края филе не должны быть обесцвеченными, сухими или мягкими. Избегайте рыбы с особенно рыбным запахом — это может указывать на то, что она несвежая. Если вы покупаете замороженное филе тилапии, убедитесь, что упаковка надежно заморожена (а не частично разморожена), и в ней не должно быть кристаллов льда, что указывает на то, что она старая.По возможности храните в холодильнике на время поездки домой. (12)

Программа Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей рекомендует выращивать тилапию как «лучший выбор» или «хорошую альтернативу», в зависимости от страны, из которой они родом. В частности, вы можете поискать те, которые выращиваются в закрытых рециркуляционных резервуарах (во всем мире), прудах (из Эквадора) или на фермах с дорожками (из Перу), если вы хотите найти самый зеленый вариант. (13)

Если ваш бакалейщик не указывает, откуда идет рыба и как она была выращена, не стесняйтесь спрашивать — эта информация должна быть у продавца.Вы также можете посмотреть экологические сертификаты. Они могут быть указаны на этикетке или на лицевой стороне упаковки замороженной тилапии. Две организации, которые сертифицируют тилапию, — это Глобальный альянс по аквакультуре (BAP) и Попечительский совет по аквакультуре. По данным Национального института рыболовства, сертифицированную тилапию можно найти в крупных розничных сетях, таких как Walmart, Whole Foods и Target. (14)

Как только вы принесете его домой, немедленно положите его в холодильник или морозильную камеру. (12) Если он не расфасован, промойте под холодной водой, высушите бумажными полотенцами и заверните в полиэтиленовую основу.Чтобы обеспечить свежесть, также поместите на лед. Вы также можете заморозить его, завернув в пакеты для заморозки или фольгу, прежде чем убрать в морозильную камеру. (12)

Рецепт чистой еды тилапии | Лучшая рыба PALEO — 3 мальчика и собака

Делиться — значит позаботиться!

Удовлетворите свои вкусовые рецепторы и подожгите свой метаболизм с этим восхитительным рецептом Clean Eating Tilapia !

Кайенский перец, имбирь и горчица — три ингредиента, которые помогают сжигать жир, просто съев их!

Рецепты тилапии не только восхитительны, но и очень полезны.

Тилапия высоко ценится как источник морепродуктов из-за множества полезных качеств. Многие объясняются его богатством питательных веществ, витаминов и минералов. Это включает значительное количество белка, омега-3 жирных кислот, селена, фосфора, калия, витамина B12, ниацина, витамина B6 и пантотеновой кислоты. Получите еще больше информации о пользе тилапии для здоровья.

Я не большой приверженец Палео, черт возьми, даже не разбираюсь в здоровых рецептах. Я люблю нездоровую пищу, жареную пищу, жирные гамбургеры и сладости.Однако иногда мне нужно хорошенько очистить свой организм и отказаться от каких-либо причудливых диетических беспорядков. Итак, я вылавливаю рыбу и создаю супер легкий Clean Eating Tilapia Recipe , который идеально подходит для запуска моей системы.

Этот рецепт тилапии в чистом виде отвечает всем требованиям!

Нажмите здесь, чтобы увидеть более 30 вкусных рецептов тилапии

План приема пищи по рецепту чистой тилапии:

Эта чистая тилапия — один из моих любимых, быстрых и простых рецептов ужина.Плюс в том, что мало калорий. Это позволяет увеличить количество калорий в гарнирах или есть низкокалорийную еду. Я включил некоторые из моих любимых низкокалорийных сочетаний палеотилапии ниже.

Не забудьте десерт!

Выбор рецептов My Clean Eating Tilapia:

Следующие продукты Etsy (aff link) разработаны, чтобы помочь вам на пути к экологически чистому питанию!

Загружаемый планировщик питания

Ешьте чисто. Поезд грязных рубашек

Наклейки для планировщика правильного питания

Знаете ли вы, что для этого рецепта необязательно использовать только тилапию?

Если у вас есть любимая рыба, которую вы предпочитаете, она тоже подойдет! Лосось, тунец, даже молотая кефаль или пресноводный сом будут иметь такой же вкус, как тилапия в этом рецепте Clean Eating Tilapia Recipe .

Единственное, что может не сработать, — это мягкая рыба, такая как белая форель. Однако, если вы попробуете, я хотел бы услышать, как это происходит. Лично я считаю, что более мягкая рыба, такая как белая форель, имеет тенденцию падать. Таким образом, вы можете не получить целое филе, если будете брать эту рыбу. Мы оба знаем, что для того, чтобы быть вкусным, не обязательно быть красивым.

Должен ли я использовать рыбу?

Можно даже использовать эту смесь специй на куриной грудке — да, серьезно!

Вам нужно будет испечь 4 унции.куриная грудка примерно на 25-30 минут.

Вам нужно использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура (в самой толстой части курицы) составляет 165 градусов по Фаренгейту, чтобы убить любые бактерии.

Еще больше вкусных рецептов тилапии:

1. 14 полезных рецептов тилапии
2. 11 вкусных рецептов тилапии
3. Запеченная тилапия с помидорами

Ресурсов для этого рецепта:

Keep It Clean Рецепт тилапии

Урожайность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ужин за 15 минут и не на вынос!

Состав

• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 3 зубчика чеснока, измельченные или прессованные
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеной горчицы
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 щепотка кайенского перца
• 4 филе тилапии, размороженные

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400ºF.Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера смешайте оливковое масло, чеснок и приправы.
3. Обмакнуть каждое филе в приправу и выложить на противень.
4. Вылейте оставшуюся приправу на филе на противне и поместите противень в духовку.
5. Выпекать 10–12 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 348 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 97 мг Натрий: 116 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

* Примечание: , к сожалению, в первый раз я использовал фольгу вместо пергаментной бумаги.Рыба очень плохо прилипла к фольге! Конечно, это создало огромный беспорядок. В следующий раз я использовал пергаментную бумагу без проблем. Прислушивайтесь к моему совету и учитесь на моих ошибках. Не экономьте! Алюминиевая фольга по этому рецепту не подойдет.

* Этот Рецепт Тилапии Чистого Поедания довольно острый, как и указано… Сократите количество специй для менее смелых вкусовых рецепторов. Я люблю добавлять немного лукового порошка, соли, перца и лимонного сока в филе тилапии для легкого обеда.

Поделиться — это забота!

Приправленная тилапия с низким содержанием жира |

Легкий вкус и универсальность тилапии сделали ее одной из моих любимых рыб для приготовления.Нежирную приправленную тилапию можно запекать, использовать в рыбных тако, из нее получится отличный рыбный бутерброд и вкусный феттучини из морепродуктов.

Я очень люблю Тилапию!

Поскольку рыба — это здоровый выбор, я стараюсь, чтобы количество добавляемых жиров было очень низким, но даже небольшое количество добавок добавляет приятный хруст снаружи, а рыба получается влажной и вкусной внутри.

Если вы, например, не учитываете точки для отслеживания веса, вы можете использовать вместо него кокосовое масло или масло авокадо.В противном случае пункты, которые я показываю ниже, не будут точными.

В этом рецепте я использую замороженную тилапию от Costco. У меня под рукой есть пакет с замороженной рыбой, и я могу быстро приготовить его в любой момент.

Тилапия — отличный выбор для тех, кто считает баллы по наблюдению за весом, всего 2 балла за 3 унции приготовленной. Каждое филе весом около 4 унций, приготовленное по этому рецепту, в среднем принесет примерно 3,5 балла.

Состав

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400.
2. Обрызгайте противень антипригарным спреем.
3. Размороженную рыбу выложить на противень.
4. Растопите Smart Balance в микроволновой печи на малой мощности.
5. Кисть для тилапии с растопленным Smart Balance.
6. Обильно посыпьте каждое филе обеими приправами для гриля.
7. Поставить в духовку без крышки и выпекать 30-35 минут.
8. Подавать с коктейльным соусом, соусом тартар или просто так.

Разогрейте остатки на следующий день. (если есть) Попробуйте тилапию в бутерброде с рыбой, это восхитительно, и не забудьте добавить в свой бутерброд восхитительный домашний татарский соус моего мужа.

Наслаждайтесь!

Тилапия, приправленная с низким содержанием жира

Время приготовления7 минут

Время приготовления4 часа 30 минут

Общее время37 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: нежирная приправа тилапии

Порций: 4 порции

калорий: 188 ккал

• 4 Размороженное филе тилапии. при необходимости разморозьте в микроволновой печи.
• 1-2 столовые ложки растопленного оригинального Smart Balance или сливочного масла без молока.
• McCormick Grill Mates Монреальская куриная приправа
• McCormick Grill Mates Жареный чеснок и пряные травы

• Разогрейте духовку до 400.

• Распылите противень с антипригарным спреем.

• Размороженную рыбу выложить на противень.

• Растопите Smart Balance в микроволновой печи на малой мощности.

• Кисть для тилапии с растопленным Smart Balance.

• Обильно посыпьте каждое филе обеими приправами для гриля.

• Поставить в духовку без крышки и выпекать 30-35 минут.

• Подавать с коктейльным соусом, соусом тартар или просто так.

Маккормик Гриль Товарищи Smart Balance на 50% меньше жира, чем обычный

Порций: 1 Порций | Калории: 188 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 34 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 113 мг | Калий: 513 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 87 МЕ | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

Тилапия, натертая перцем чили, со спаржей и лимоном Рецепт

я должен сказать… я приготовил это блюдо из брокколи вместо спаржи, и это было здорово! одна вещь … я думаю, что переборщила с порошком чили

Легко и хитро! Это так просто! Я обнаружил, что подойдет любой овощ. Не пугайтесь спаржи.Я сделал это с брокколи и стручковой фасолью. Возможно, когда-нибудь попробую его с капустой или шпинатом. Мне пришлось отказаться от соли из-за диеты с низким содержанием натрия. Я удалил глазурь на сковороду небольшим количеством белого вина. Я почувствовал, что ему нужно немного жидкости, и просто налил немного белого вина, и это было хорошо. Это хит для всей моей семьи. Плюсы: Легко

Это отличное и легкое блюдо.Что-то в этом делало тилапию очень сочной и ароматной. На самом деле мы сделали это дважды, и сегодня вечером сделали это без спаржи — мы просто выдавили лимон на рыбу в конце приготовления. Пять звезд!

Отличная еда на двоих, а рыбу я не готовлю! Мне понравился этот рецепт, и я не большой любитель рыбы.Это не было острым, как я думал, и можно было использовать свежий чеснок. Я использовала свежую стручковую фасоль вместо спаржи, бросая ее в кастрюлю со свежевыжатым лимоном, как сказано в рецепте, и мне и моему парню это очень понравилось. Хорошая работа, я обязательно сделаю это снова! Плюсы: Простая, вкусная, полезная, понятная инструкция дешево и под силу даже новичку! Минусы: определенно нужен лимон для аромата.

Идеально.Единственное, что я сделал, это вдвое больше специй … легче натереть … накрыть сковороду на пару дополнительных минут по номиналу. Мне нужно любое приготовленное мясо !! Идеально. Нежно и вкусно. Добавление в коробку с рецептами.

Удивительный способ приготовления рыбы Я искал новый вкусный способ приготовить рыбу, и вот оно….Было очень вкусно. Я добавила картофель с красной кожицей, розмарин и чеснок. Единственное, что я хотел бы изменить, — это сократить количество порошка чили. Я люблю острую пищу, но это было немного много и замаскировало другие великолепные вкусы. Я обязательно сделаю это снова!

Хорошо, но ПРЯМО !! Это был очень ароматный рыбный рецепт.К тому же это было очень остро. Я использовала количество порошка чили, указанное в рецепте, и мне и моему мужу было трудно его есть ……… а мы из Нью-Мексико и выросли на острой пище. В следующий раз я буду использовать меньше порошка чили.

Легкий ароматный сытный! Отличный аромат! Отличный способ приготовить вкусную тилапию! Мы будем есть это не реже одного раза в неделю.Плюсы: Легкое и ароматное сытное удовольствие! Минусы: вы мне скажите.

Пищевая ценность рыбы тилапии

| Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 21 ноября 2018 г.

Тилапия — это мягкая белая рыба с низким содержанием жира и калорий. Если вы обычно не любите рыбу, мягкий вкус тилапии может помочь вам передумать. Эта рыба хорошо вписывается во многие рецепты и приобретает аромат других ингредиентов.Чтобы блюдо из тилапии было нежирным, жарьте его в духовке или тщательно готовьте филе на гриле на заднем дворе.

калорий и белков

калорий — это единица измерения энергии, которую ваш организм усваивает из пищи. Углеводы, белок и жир — три макроэлемента, которые влияют на общую калорийность пищи. По данным Национальной базы данных по стандартным питательным веществам, в филе жареной тилапии на 4 унции содержится менее 150 калорий. Жареная тилапия в кляре содержит примерно на 50 процентов больше калорий, чем тилапия, приготовленная на гриле или жареной.От 10 до 35 процентов ваших калорий должно поступать из белка, чтобы поддерживать рост мышц и восстановление тканей. Если вы обычно потребляете 2200 калорий, вам нужно от 55 до 193 граммов белка каждый день. Порция тилапии на 4 унции обеспечивает около 30 граммов белка. Этот макроэлемент содержит 4 калории на грамм, что соответствует 120 калориям из белка тилапии.

Углеводы и жиры

Углеводы распадаются на глюкозу, которая является основным источником топлива в вашем организме.Жир — еще один макроэлемент, который обеспечивает энергию, но также помогает усваивать определенные витамины и способствует секреции гормонов. По данным McKinley Health Center, от 45 до 65 процентов вашего общего количества калорий должны составлять углеводы, а от 20 до 35 процентов — жиры. Углеводы содержат 4 калории на грамм, но жир более чем в два раза превышает калорийность, предлагая 9 калорий на грамм. Диета с 2200 калориями требует от 247 до 358 граммов углеводов и от 48 до 86 граммов белка. Филе тилапии, приготовленное на гриле, содержит 0 граммов углеводов и минимум 3 грамма жира, или 27 калорий из жиров.

Витамин B-12

Тилапия богата витамином B-12, который выполняет несколько функций в организме. Этот витамин необходим для правильного формирования красных кровяных телец. Ваш мозг полагается на B-12 для неврологической функции и защиты нервных окончаний. Взрослым необходимо 2,4 мкг B-12 каждый день для поддержки всех этих функций. 4 унции филе тилапии содержат 2,1 микрограмма, что составляет почти всю вашу дневную норму.

Калий

Калий — это тип электролита, который работает рука об руку с натрием, чтобы сбалансировать жидкость в организме.