Для того чтобы приготовить пирог с яблоками и заварным кремом по самому домашнему рецепту предварительно подготавливаем все необходимые продукты.
Готовим тесто: муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и разрыхлитель. Затем кладём туда же размягченное сливочное масло и перетираем его с мукой в крошку.
Далее добавляем в смесь яйцо, сахар, сметану. Замешиваем тесто и скатываем его в шар, далее убираем его в холодильник на 30 минут.
Тем временем готовим крем: вбиваем в сотейник яйцо, кладём туда же сахар, ванильный сахар и крахмал. Далее вливаем охлаженное молоко, перемешиваем полученную смесь и ставим её на огонь.
Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и сразу же снимаем с огня, не кипятим.
Вынимаем охлажденное тесто из холодильника, разделяем его на 2 неравных части: ⅓ и ⅔.
Раскатываем большую часть теста и выкладываем её в разъемную форму, формируем аккуратные бортики.
Яблоки моем, обсушиваем, чистим, убираем сердцевину и нарезаем яблоки дольками.
Выкладываем яблоки на тесто. Заливаем их готовым горячим кремом.
Вторую часть теста раскатываем и нарезаем аккуратными полосками.
Выкладываем их красиво в виде решетки поверх крема.
Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в неё выпекаться наш яблочный пирог на 40-50 минут.
Готовый пирог достаём из духовки, даём ему время остыть и далее вынимаем его из формы. Режем пирог аккуратными кусочками и подаём к столу.
Праздничный яблочный пирог с заварным кремом по самому вкусному рецепту готов.
Приятного аппетита!
www.anews.com
Яблочный пирог с заварным кремом (Шарлотка по-польски)
Сегодня готовлю яблочный пирог с заварным кремом, который часто называют шарлоткой по-польски. Пирог получается очень вкусный, нежный, сливочный, почти торт. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста на форму 26 см: 300-350 г муки 150 г мелкого сахара или сахарной пудры 150 г сливочного масла или маргарина 1 среднее куриное яйцо 1 ст. ложка сметаны (30 г) 8 г ванильного сахара 1 ч. ложка разрыхлителя для теста щепотка соли
Для начинки: 500 мл сливок любой жирности или молока 150 г сахара 80 г муки или крахмала 1 среднее куриное яйцо 8 г ванильного сахара 4-5 яблок (или 5-6 в зависимости от размера)
сахарная пудра для посыпки готового пирога
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем.
В рецептуре я даю 300-350 г муки, поскольку мука везде разная. Я взяла 300 г, но в процессе замеса, возможно, понадобится ещё некоторое количество муки.
Масло надо заранее достать из холодильника и дать согреться, на масле должен легко оставаться след от пальца. Масло взбиваем миксером, постепенно подсыпая сахар.
Всыпаем соль, ванильный сахар и ещё раз хорошо прорабатываем миксером. Кладём сметану, вбиваем яйцо
и прорабатываем миксером до однородности.
В последнюю очередь вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем.
Можно воспользоваться миксером, но только быстро, коротко, на малых оборотах миксера.
Тесто получилось очень мягкое и очень липкое, поэтому я добавила ещё немного муки.
Всего на замес теста у меня ушло 330 г муки.
Вот такое тесто у меня получилось в результате. Оно мягкое, очень приятное на ощупь, но в то же время не липкое.
Кладём тесто в полиэтиленовый пакет
и убираем на 20-30 минут в холодильник.
Я выпекала пирог я в разъёмной форме диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.
Достаём из холодильника тесто и раскатываем.
Раскатанного теста должно хватить на то, чтобы выстелить им дно, стенки формы и даже немного больше, чтобы закрыть начинку сверху. Аккуратно при помощи скалки переносим тесто на форму
и выстилаем дно и бока. Всё лишнее тесто убираем. Если где-то теста не хватило, то всегда можно прилепить небольшой кусочек.
Убираем форму с тестом ещё минут на 30 в холодильник. Обрезки теста собираем, кладём в пакет и убираем в морозильную камеру.
Пока тесто охлаждается, готовим начинку.
Смешиваем муку, сахар, ванильных сахар. Вместо муки можно использовать крахмал, но учитывайте, что с мукой крем получается более стабильным, а на крахмале может стать жидким и вытекать из готового пирога. Вбиваем яйцо,
смешиваем и постепенно разводим сливками до однородного негустого теста.
Сливки должны быть холодными или комнатной температуры, но не тёплыми, чтобы крем получился без комков. Ставим кастрюлю на плиту и постоянно, довольно интенсивно помешивая, варим до загустения.
Вот такой густой крем у меня получился в результате.
Отставляем крем в сторону, буквально на несколько минут, чтобы он слегка подостыл.
Яблоки очищаем, удаляем кожуру, семечки и крупно нарезаем. Я разрезала каждое яблоко на 8 частей. Достаём из холодильника форму и плотно укладываем яблоки.
Сверху выкладываем горячий заварной крем.
Крем должен быть достаточно горячим, поскольку когда остынет, он загустеет и его будет сложно распределить.
Излишки теста с бортиков подворачиваем на крем.
Достаём из морозильной камеры остатки теста, натираем на крупной тёрке и распределяем сверху.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200°С духовке, печётся пирог довольно долго, примерно 40-50 минут. Он должен зарумяниться сверху и с боков. Свежеиспечённый пирог прямо в форме ставим на решётку и даём остыть до тёплого.
Аккуратно снимаем форму, перекладываем пирог на сервировочную тарелку и аккуратно удаляем бумагу для выпечки. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
Разрезать пирог можно только после того, когда он полностью остынет. И желательно, после того как пирог остынет, дать постоять ему ещё несколько часов, а потом уже нарезать и подавать к столу.
Приятного вам чаепития!
pechemdoma.com
Нежнейший яблочный пирог с заварным кремом
К семейному чаепитию обязательно должно быть приготовлено что-то вкусненькое. В холодные зимние вечера вас обязательно должен порадовать этот вкусный яблочный пирог. Песочное тесто получится очень нежное, а вкус заварного крема просто сведет с ума! В меру сладкий, слегка с кислинкой и немного влажный внутри — такой пирог станет на столе желанным гостем и полюбится всей семье!
Ингредиенты:
мука – 360 г
соль – 1 щепотка
разрыхлитель – ½ ч. л
сливочное масло – 180 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 150 г
сметана – 2 ст. л.
Для крема:
молоко – 350 г
яйцо – 1шт.
крахмал – 2 ст. л.
сахар – 4 ст. л.
ванильный сахар – 1 пакетик
яблоки – 3-4 шт.
Приготовление:
Готовим тесто: просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль и разрыхлитель.
Далее добавляем размягченное масло и перетираем с мукой в крошку.
Затем добавляем в смесь яйцо, сахар, сметану и замешиваем тесто.
Скатываем тесто в шар и кладём его в холодильник на 30 минут.
Далее добавлем холодное молоко, перемешиваем смесь и ставим на огонь.
Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, и сразу же снимаем с огня.
Вынимаем тесто из холодильника, делим его на два неравных куска ⅓ и ⅔.
Большую часть теста раскатываем и выкладываем в разъемную форму, формируем бортики.
Яблоки чистим, удаляем сердцевину и нарезаем яблоки дольками.
Затем выкладываем нарезанные яблоки на тесто. Заливаем яблоки горячим кремом.
Оставшуюся часть теста раскатываем и аккуратно нарезаем полосками.
Красиво выкладываем нарезанное тесто в виде решетки поверх крема.
Духовку разогреваем до 180 С и ставим в неё выпекаться наш пирог на 40-50 минут.
Достаем пирог, даём ему остыть и затем вынимаем его из формы.
Нарезаем пирог кусочками и подаём .
Нежнейший яблочный пирог с заварным кремом готов.
Приятного аппетита!
www.anews.com
Яблочный пирог с заварным кремом
Кто не любит аромат только испеченного яблочного пирога? Его хочется скушать еще горяченьким. Мы подготовили для вас рецепт именно такого аппетитного пирога с яблоками. Он получается очень нежным, а заварной крем просто сведет с ума своей воздушностью! В меру сладкий, слегка с кислинкой и немного влажный внутри — такой пирог станет на столе желанным гостем и полюбится всей семье!
Ингредиенты:
Мука 360 гр;
Соль 1 щепотка;
Разрыхлитель ½ ч. л;
Сливочное масло 180 гр;
Яйцо 1 шт;
Сахар 150 гр;
Сметана 2 ст. л;
Для крема:
Молоко 350 гр;
Яйцо 1шт;
Крахмал 2 ст. л;
Сахар 4 ст. л;
Ванильный сахар 1 пакетик;
Яблоки 3-4 шт.
Приготовление:
Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль, разрыхлитель, размягченное масло и перетираем с мукой в крошку.
Добавляем яйцо, сахар, сметану и замешиваем тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
Для крема в сотейник вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар, крахмал.
Выливаем холодное молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая и снимаем с огня.
Разделяем тесто на два неравных куска ⅓ и ⅔. Большую часть раскатываем и выкладываем в разъемную форму, формируя бортики.
Чистим яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Выкладываем в тесто. Заливаем яблоки горячим кремом.
Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем полосками.
Выкладываем полосками в виде решетки поверх крема.
Разогреваем духовку до 180 С и ставим выпекаться на 40-50 минут.
Достаем пирог, даём остыть и достаем из формы. Нарезаем кусочками и подаем к столу.
Приятного аппетита!
www.anews.com
Пирог с яблоками и заварным кремом
Вряд ли кто-то откажется от румяного и невероятно ароматного яблочного пирога с заварным кремом. В песочном тесте будет спрятана удивительно-вкусная яблочная начинка. Крем будет буквально таять во рту и вы получите массу удовольствий!
Ингредиенты:
Мука 360 гр;
Соль 1 щепотка;
Разрыхлитель ½ ч. л;
Сливочное масло 180 гр;
Яйцо 1 шт;
Сахар 150 гр;
Сметана 2 ст. л;
Для крема:
Молоко 350 гр;
Яйцо 1шт;
Крахмал 2 ст. л;
Сахар 4 ст. л;
Ванильный сахар 1 пакетик;
Яблоки 3-4 шт.
Приготовление:
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и разрыхлитель.
Добавляем размягченное масло и перетираем с мукой в крошку.
Добавляем яйцо, сахар, сметану и замешиваем тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
Для крема в сотейник вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар, крахмал.
Выливаем холодное молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая и снимаем с огня.
Разделяем тесто на два неравных куска ⅓ и ⅔. Большую часть раскатываем и выкладываем в разъемную форму, формируя бортики.
Чистим яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Выкладываем в тесто. Заливаем яблоки горячим кремом.
Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем полосками.
Выкладываем полоски в виде решетки поверх крема.
Разогреваем духовку до 180 С и ставим выпекаться на 40-50 минут.
Достаем пирог, даём остыть и достаем из формы. Нарезаем кусочками и подаем к столу.
Приятного аппетита!
www.anews.com
Итальянский яблочный пирог с заварным кремом
Этим рецептом со мной поделился один итальянский кондитер. Такого вкусного пирога я еще не пробовала! Приготовление требует немного времени и терпения, но результат стоит того.
Для приготовления итальянского яблочного пирога с заварным кремом нам понадобится:
Два вида теста: основа пирога — песочное тесто, а начинка — бисквит.
1 ст. л. ледяной воды.
немножко соли.
сок 1 апельсина и 1/2 лимона.
100 мл 22%-ного персикового или абрикосового ликера.
желе для покрытия фруктов.
Готовим песочное тесто. Перетираем масло комнатной температуры с сахаром.
После добавляем яйца, быстро перемешиваем, добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 минут в холодильник.
Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения.
В миске венчиком взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Энергично перемешиваем до однородного состояния.
Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Готовый крем оставляем остывать.
Готовим бисквит. Процесс приготовления вы можете посмотреть в моем рецепте торта «Яблочная нежность»: http://rutxt.ru/node/3694
Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.
Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму.
Тесто плотно прижимаем к стенкам формы и обрезаем лишнее.
Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем.
Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема.
Пропитываем бисквит ликером.
И снова кладем слой заварного крема (1/3). Из оставшегося крема, бисквита и песочного теста можно сделать вкусное печенье и пирожные.
На верх пирога выкладываем очищенные нарезанные яблоки. Тут все зависит от вашей фантазии.
Посыпаем сахаром и ставим итальянский яблочный пирог с заварным кремом в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.
Готовому яблочному пирогу даем остыть в форме, затем аккуратно выкладываем и смазываем яблоки желе для покрытия фруктов.
Вот такой вот получился пирог в разрезе:
А это печенье и пирожные из оставшегося материала:
Приятного аппетита и чаепития!
rutxt.ru
Вкуснейший яблочный пирог с заварным кремом
С первых же секунд, как вы увидите этот пирог, у вас потекут слюнки. Заварной нежный крем отлично сочетается с песочным тестом и получается вкуснейший пирог. Эта выпечка будет в меру сладкой, пышной и с кусочками сочного яблока.
Ингредиенты:
Для теста:
яйцо – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
сливочное масло – 180 г
сахар – 150 г
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
соль – щепотка
мука – 360 г
Для крема:
молоко – 350 мл
яйцо – 1 шт.
крахмал – 2 ст. л.
сахар – 4 ст. л.
ваниль/ванилин – 1/3 ч. л.
Для начинки:
яблоки крупные – 2 шт.
сахарная пудра для присыпки
молотая корица – по желанию
Приготовление:
Готовим тесто: в глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и разрыхлитель.
Холодное масло, но не из морозилки, нарезаем кубиками и перетираем с мукой в крошку.
Затем добавляем яйцо, сахар, сметану и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и рыхлым.
Скатываем тесто в шар и убираем его в холодильник, пока готовим начинку.
Готовим крем: в сотейнике размешиваем венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
Вливаем холодное молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь.
При постоянном помешивании доводим крем до кипения и сразу же выключаем огонь.
Тесто делим на 2 неравные части 1/3 и 2/3.
Большую часть теста раскатываем и перекладываем в разъемную форму, смазанную маслом, делаем бортик.
Шарлотка с яблоками, бананами и корицей рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сахар
1 стакан
Яблоко
5 штук
Бананы
2 штуки
Мед
2 столовые ложки
Куриное яйцо
5 штук
Подсолнечное масло
1 столовая ложка
Пшеничная мука
160 г
Корица
½ чайной ложки
Ваниль
1,5 г
Сливочное масло
2 столовые ложки
Молоко
70 мл
Oetker", "amount": "4 г"}»>
Разрыхлитель теста Dr.Oetker
4 г
Шарлотка с яблоками и бананами в духовке: пошаговый рецепт
Как известно, самые интересные, необычные и вкусные блюда получаются в результате эксперимента, например с помощью добавления любимого фрукта, или ягоды в уже традиционный рецепт. Так, обычная шарлотка с яблоками может заиграть абсолютно другими вкусами, если к ней добавить банан. Да, многие знают, что банан в выпечке это определенный инструмент, который придает блюду необычный вкус, дополняет его и делает изумительно вкусным. Это относится и к десертам, и к тортам, и к пирогам. Поэтому, если вы любите бананы и тем более они залежались у вас дома, можете смело готовить всем знакомую шарлотку, но уже дополненную бананом. Сам по себе рецепт приготовления лакомства очень прост. Вам необходимо лишь подготовить все нужные продукты, изучить рецепт собрать всю свою любовь и желание готовить и можно приступать. Если вы уже хоть раз готовили обычную шарлотку, то вам вообще не составит никакого труда сделать такое обновленное блюдо.
Итак, начинаем подготовку продуктов, которые нам будут нужны для приготовления.
Набор продуктов
Сахар – 1 стакан;
Мука – 1,5 стакана;
Банан – 1шт;
Яйца куриные – 5 шт;
Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
Яблоки – 2 шт;
Сахар ванильный – 0,5 пакетика;
Сахарная пудра.
Ингредиенты для блюда готовы, теперь изучим рецепт и узнаем, как готовится шарлотка с яблоками и бананами.
Как и всегда, перед непосредственной готовкой подготовим всю посуду, которая нам понадобится. В первую очередь это глубокая миска, в которой мы будем смешивать продукты.
Пошаговый рецепт
Для начала берем куриные яйца, которые мы подготовили, как указывает рецепт, и отправляем их в нашу глубокую мисочку.
Далее, берем сахар, добавляем его к нашей яичной массе. После этого в общую емкость отправляется разрыхлитель. Не забываем и про ванильный сахар, его также добавляем в миску к продуктам.
Все ингредиенты, которые оказались у нас в мисочке нам необходимо хорошенько перемешать, а после и взбить. Взбиваем тщательно, чтобы масса у нас получилась однородная, без сахарно-яичных комков. Взбить можем тремя способами, самый популярный, это с помощью обычной вилки. Второй, это всем известный венчик, который собственно для этого и предназначен. Ну и третий, современный вариант, это миксер с его помощью взбивается гораздо быстрее. Не важно, какой вариант вы выберите, главное чтобы был, достигнут нужный нам результат – это однородность.
Теперь беремся за муку. Добавляем ее в общую емкость потихоньку, постепенно взбивая. Муку добавляем небольшими порциями до количества, которое указывает рецепт. Вот наше тесто и готово. Продолжаем.
Далее, пришло время одного из основных ингредиентов в блюде, а точнее яблока. Берем его, рецепт говорит использовать два яблочка, но если они у вас большие, то, скорее всего, будет достаточно и одного. Итак, в первую очередь очищаем яблоко от кожуры. После этого, избавляемся от сердцевинки, от ненужных нам косточек. Нарезаем яблоки небольшими кусочками или дольками, как вам больше нравится, ведь внешний вид нарезанных яблочек, не особо важный момент.
Теперь второй важный ингредиент нашей начинки, банан. Его мы также очищаем и начинаем резать. Режем наш банан кружочками.
После нарезки фруктов, мы их отправляем к нашему тесту. Тесто с фруктами нам необходимо хорошенько вымешать, чтобы яблоки и банан были полностью погружены в тесто.
Далее, нам нужно подготовить емкость для выпекания. В качестве нее наилучшим образом подойдет специальная форма для выпечки, если ее нет, то многие хозяйки используют глубокую сковородку, ведь выпечка в процессе значительно подрастет. Итак, когда с емкостью определились, смазываем ее маслом растительным, затем заливается в нее наша будущая яблочно-банановая шарлотка.
В то время, пока мы занимаемся формой для приготовления, включаем духовку и даем ей разогреться до 180 градусов. После этого ставим форму с тестом в духовку и ожидаем. Время выпекания ориентировочно займет около 40 минут. Однако не стоит точно ждать этого времени, в ходе приготовления вам нужно проверять готовность блюда. Для этого берется самая обычная спичка или зубочистка и прокалывается ею пирог. Если спичка осталась чистой, без остатков теста, значит всё готово. Если же на нее все-таки прилипло немного теста, следовательно, ждем еще.
Когда блюдо готово достаем его из духовки, даем ему чуть-чуть остыть, после чего можем выкладывать на блюдо из формы. Когда наш пирог уже на блюде, красуется в центре стола и привлекает своим ароматом, посыпаем его сахарной пудрой.
Вот наша шарлотка с бананами и яблоками готова, а это значит, можем уверенно приглашать всю семью к столу пробовать ваше новое кулинарное творение. Вы точно заметили, что такое лакомство, готовится очень просто и главное, быстро. Приготовление не требует замеса теста, долгого ожидания и больших усилий. Такой пирог, это отличный вариант для завтрака, перекуса с чашкой молока или вкусного десерта с ароматным чаем.
Благодаря сочетанию банана с яблоком, аромат стоит просто непередаваемо приятный, а плюс еще свежая выпечка, устоять перед этим блюдом просто невозможно, даже еще когда оно не готово.
Такие рецепты, отлично демонстрируют то, что нет границы творчества даже в кулинарии. Когда сочетаются на первый взгляд абсолютно разные продукты и получаются очень вкусные лакомства. Ваша семья точно будет довольна, особенно дети, а такой пирог станет любимым у вас в доме.
Вам может быть интересно
Шарлотка с яблоками и бананами: простой рецепт
16 июня 2020
16 июня 2020
Cosmo
Лето – время легких, воздушных десертов. Если ты уже успела вдоволь насладиться пирогами с клубникой и хочешь порадовать близких чем-то не менее вкусным, предлагаем тебе приготовить необычную шарлотку с яблоками и бананами. Крайне просто, доступно и очень вкусно – что может быть лучше!
Рецепт шарлотки с яблоками и бананами
Ингредиенты:
яблоки – 2 шт
бананы – 2 шт
яйца – 3 шт
сахар – 1 ст
мука – 1 ст
соль – 1 щепотка
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
ваниль – по вкусу
Как готовить:
Отдели белки от желтков.
Взбей белки до образования густой пены.
Добавь в белки щепотку соли и продолжай взбивать.
Затем добавь к белкам сахар и желтки. Хорошенько взбей.
Всыпь в тесто муку, просеянную через сито, и разрыхлитель. Тщательно вымешай тесто.
Подготовь яблоки и бананы: помой, очисти и нарежь (яблоки дольками, а бананы – кружочками).
Силиконовую форму смажь маслом.
Выложи на дно формы яблоки и бананы, и залей тестом.
Выпекай в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Чтобы создать из шарлотки с яблоками и бананами настоящий шедевр, можешь присыпать ее ванилью или корицей, украсить листьями мяты, ягодами или фруктами. Еще один вариант подачи — порционно с шариком мороженого.
Рецепт шарлотки с яблоками и бананами
Аппетитная домашняя шарлотка с яблоками и бананами, испеченная по этому рецепту, очень понравится как детям, так и взрослым. Нежный, в меру сладкий пирог не оставит никакого равнодушным. Тонкий вкус бананов и аромат сочных сладких яблок прекрасно дополняют друг друга, делая эту простую выпечку восхитительной. Перед такой шарлоткой устоять невозможно, попробуйте!
Для приготовления шарлотки с яблоками и бананами потребуется:
разрыхлитель — 1 ч. л.;
сок лимона — 0, 5 ч. л.;
сахарная пудра (для посыпки) — 1 ст. л.
Вот такие ингредиенты понадобятся для приготовления шарлотки с яблоками и бананами.Миксером взбейте яйца с ванильным сахаром и сахаром в течение 3-4 минут (до полного растворения сахара и увеличения объёма яично-сахарной массы в 2 раза).
Яично-сахарная масса должна получиться достаточно воздушной (как на фото).
Яблоки нарежьте тонкими дольками, бананы очистите от кожуры и нарежьте колечками. Для того чтобы бананы и яблоки при выпечке не потемнели, полейте их лимонным соком.
Во взбитую яично-сахарную массу добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешайте тесто при помощи ложки или взбейте на низких оборотах миксера. Готовое тесто легко стекает с ложки (как на фото) и напоминает сметану средней густоты.
В тесто добавьте яблоки с бананами, перемешайте.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой. Для выпечки я использую чугунную сковороду диаметром 26 см, она — толстостенная, поэтому идеально подходит для выпечки. Вылейте тесто в форму, выпекайте яблочно-банановую шарлотку 30-35 минут в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов.
Готовность пирога проверьте с помощью деревянной шпажки (если шпажка осталась сухой при прокалывании пирога — значит выпечка готова). Форму с шарлоткой достаньте из духовки, дайте слегка остыть. Затем проведите по краю формы ножом и переверните пирог на тарелку или поднос.
Дайте полностью остыть, по желанию, посыпьте наивкуснейшую шарлотку с яблоками и бананами сахарной пудрой. Подавайте на стол с чаем, кофе или просто с молоком. А еще можно разнообразить подачу и сделать ее более оригинальной, подав шарлоточку с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Ну и конечно же, как всегда, фото шарлотки в разрезе.
Вкусных и приятных моментов!
Шарлотка с яблоками и бананом рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 12 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для шарлотки с яблоками и бананом на 12 порций :
Рецепт приготовления шарлотки с яблоками и бананом по шагам
Приготовление шарлотки с яблоками и бананом начинаем с того, что в небольшую миску разбиваем два куриных яйца и добавляем к ним сахар (от указанного количества сахара оставляем одну чайную ложку, и тем кто любит пироги послаще, количество сахара лучше увеличить).
Затем размешиваем яйца с сахаром до однородного состояния (без особого усердия, при помощи вилки).
После этого к полученной яично-сахарной смеси добавляем муку и соду (гасить соду необязательно, также вместо неё можно взять разрыхлитель для теста).
Следом добавляем две столовых ложки растительного масла без запаха (хотя можно и ароматное добавить — арахисовое или кунжутное, например).
Все ингредиенты как следует перемешиваем, тесто получается довольно густое.
Далее делим получившиеся тесто на две, примерно равных, части. Форму для пирога смазываем небольшим количеством растительного масла (конечно, если форма не силиконовая, силиконовую смазывать не нужно) и распределяем по её дну одну часть теста (тесто густое, так что просто разминаем его руками).
Банан освобождаем от кожуры, затеи нарезаем его тонкими кружочками.
Далее кружочки банана в один слой раскладываем на тесто в форме, при раскладывании банан чуть-чуть вдавливаем в тесто.
После этого берем вторую часть теста и выкладываем его поверх банана. Тесто слегка придавливаем к банану.
Затем приступаем к яблокам — берем одно крупное или пару мелких, моем, досуха вытираем, разрезаем на четыре части и вырезаем серединку с семечками. Потом нарезаем яблоки тонкими дольками. Если кожа у яблок грубая, то её лучше снять.
Нарезанные яблоки выкладываем на тесто. Стараемся выкладывать яблоки поровнее и покрасивее, так так это будет поверхность нашей будущей шарлотки.
Сверху посыпаем яблоки оставшейся чайной ложкой сахара. Также слегка посыпаем пирог молотой корицей (по желанию, также можно использовать ванильный сахар).
Отправляем пирог в предварительно разогретую духовку и на среднем огне выпекаем приблизительно тридцать минут, до золотистого цвета.
Готовую шарлотку нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю или кофе. Шарлотка с яблоком и бананом хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
17
2
112
534
Куриное яйцо
14
13
1
173
Сода пищевая
0
0
0
0
Поваренная соль
0
0
0
0
Подсолнечное масло
0
43
0
382
всего в блюде:
35
60
284
1812
всего в 1 порции:
3
5
24
151
всего в 100 граммах:
4
8
36
229
автор рецепта: tananana Татьяна
дата публикации: 13.11.2013
просмотров: 34590
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Шарлотка с яблоками и бананами
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Молоко — 0,5 стакана
Яйца- 3 штуки
Сметана — 1 ст. ложка
Сода — 2 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яблоки — 3 штуки
Банан — 1 штука
Сахарная пудра для украшения
Шарлотка – это вкусный и простой в приготовлении пирог, который имеет огромное количество различных рецептов. Простой бисквит с добавлением сочных яблочных кусочков манит своим ароматом, привлекая домочадцев скорее попробовать нежный пирог. Классический рецепт шарлотки состоит из яблок, но можно разнообразить рецепт добавляя разнообразные фрукты, добавляющие новый вкус известному пирогу. Шарлотка с яблоками и бананом – это вкусный пирог, сочетающий в себе кисловатые сочные яблочки и сладкий ароматный экзотический банан. Приготовить шарлотку с яблоками и бананом очень просто, достаточно иметь ингредиенты и желание порадовать своих близких.
Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами
В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем стакан сахара и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
В полученную смесь вводим просеянную через сито муку, тщательно перемешиваем тесто венчиком. Добавляем полстакана молока, ложку сметаны, ванильный сахар и чайную ложку соды. Приготовленное тесто недолжно быть слишком густым, в идеале, если оно будет иметь консистенцию нежирной сметаны.
Совет: если тесто получилось слишком густым, то можно добавить в него небольшое количество молока.
Приготовим яблоки и банан. Вырезаем из яблока сердцевину при помощи специального ножа, очищаем яблоко от шкурки и нарезаем любым удобным способом. Освобождаем банан от шкурки, нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные фрукты в тесто.
Приготовим форму для выпекания. Для приготовления шарлотки с яблоками и бананом в духовке мы использовали силиконовую форму. Наполняем форму тестом и отправляем в духовку на 40 минут. Шарлотку с яблоками и бананами можно готовить в мультиварке, тогда готовый пирог получится нежнее, чем в духовке.
Совет: несмотря на то, что от силиконовой формы готовый пирог отходит лучше, форму стоит хорошенько смазать сливочным маслом.
Совет: почувствовали аромат свежей выпечки и наблюдаете подрумянившуюся корочку? Не смешите вытаскивать шарлотку из духовки. Снизьте температуру и дайте пирогу постоять еще минут 10. Рецепт шарлотки с бананом и яблоками имеет особенность недостаточно пропекаться внутри, поэтому немного подождать, давая тесту схватиться.
Вытащите шарлотку и приступайте к извлечению пирога из формы. Если пирог не отходит от краев формы, то можно аккуратно поддеть его при помощи зубочистки. Когда края будут с легкостью отходить – переверните пирог и достаньте получившуюся шарлотку.
Дайте пирогу немного остынуть, затем украсьте поверхность сахарной пудрой. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Шарлотка с бананами — 8 рецептов с яблоками, мандаринами, пп, фото
Шарлотка — один из самых знаменитейших пирогов в мире! Нежное, почти бисквитное тесто и сладкая начинка. Да и к тому же готовится так легко и из доступных продуктов. Предлагаем рецепт шарлотки с бананами.
Рецепт 1, пошаговый: простая банановая шарлотка
Конечно, самая любимая начинка – это яблоки, но готовить можно с абсолютно любыми фруктами или ягодами: малиной, клубникой, грушами, персиками, апельсинами и т.д. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить этот пирог с бананами.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 1,5 ст.
Разрыхлитель или гашеная сода – 1 ч.л.
Банан – 3 шт.
Миксером взбиваем яйца с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Лучше всего использовать не сахар, а сахарную пудру, потому что сахарные кристаллики не успевают растворится и структура текста получается не такой нежной, как хотелось бы.
Добавляем муку с разрыхлителем и ложкой размешиваем до однородности.
Получаем жидкое тесто.
Ну а теперь займемся начинкой.
Бананов много брать не нужно, они тяжелые и не дадут тесту подняться и хорошо пропечься. Желательно не использовать переспелые плоды, а лучше взять немного зеленоватые, чтобы они не пускали сок и оставались твердые.
Нарезаем их кружочками.
Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой.
И теперь можно сделать двумя способами: либо выложить все бананы на дно и залить все тестом, либо сделать из них прослойку. Я решила сделать прослойку.
Половину теста выливаем на дно, а затем выкладываем фрукты.
И заливаем второй половиной теста.
Ставим наш пирог в разогретую до 200 С духовку на 35-45 мин, а возможно и дольше, так как тесто жидкое, а бананы – тяжелые.
Готовность проверяем как и всегда спичкой. Если тесто не прилипает – готово.
Вынимаем с духовки и даем полностью остыть.
Для красоты можно посыпать сахарной пудрой.
Завариваем любимый чай и наслаждаемся кусочком нежнейшей шарлотки!
Рецепт 2: шарлотка с яблоками и бананами (пошагово)
Шарлотка с яблоком и бананом хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Мука пшеничная 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт
Сахар 0,5 стакана
Яблоко 1-2 шт
Банан 1-2 шт
Масло подсолнечное 2,5 ст.ложки
Сода 0,25 ч.ложки
Соль, корица молотая
Приготовление шарлотки с яблоками и бананом начинаем с того, что в небольшую миску разбиваем два куриных яйца и добавляем к ним сахар (от указанного количества сахара оставляем одну чайную ложку, и тем кто любит пироги послаще, количество сахара лучше увеличить). Затем размешиваем яйца с сахаром до однородного состояния (без особого усердия, при помощи вилки).
После этого к полученной яично-сахарной смеси добавляем муку и соду (гасить соду необязательно, также вместо неё можно взять разрыхлитель для теста). Следом добавляем две столовых ложки растительного масла без запаха (хотя можно и ароматное добавить — арахисовое или кунжутное, например). Все ингредиенты как следует перемешиваем, тесто получается довольно густое.
Далее делим получившиеся тесто на две, примерно равных, части. Форму для пирога смазываем небольшим количеством растительного масла (конечно, если форма не силиконовая, силиконовую смазывать не нужно) и распределяем по её дну одну часть теста (тесто густое, так что просто разминаем его руками).
Банан освобождаем от кожуры, затеи нарезаем его тонкими кружочками. алее кружочки банана в один слой раскладываем на тесто в форме, при раскладывании банан чуть-чуть вдавливаем в тесто.
После этого берем вторую часть теста и выкладываем его поверх банана. Тесто слегка придавливаем к банану.
Затем приступаем к яблокам — берем одно крупное или пару мелких, моем, досуха вытираем, разрезаем на четыре части и вырезаем серединку с семечками. Потом нарезаем яблоки тонкими дольками. Если кожа у яблок грубая, то её лучше снять. Нарезанные яблоки выкладываем на тесто. Стараемся выкладывать яблоки поровнее и покрасивее, так так это будет поверхность нашей будущей шарлотки. Сверху посыпаем яблоки оставшейся чайной ложкой сахара. Также слегка посыпаем пирог молотой корицей (по желанию, также можно использовать ванильный сахар).
Отправляем пирог в предварительно разогретую духовку и на среднем огне выпекаем приблизительно тридцать минут, до золотистого цвета.
Готовую шарлотку нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю или кофе.
Рецепт 3: банановая шарлотка с шоколадом и мороженым
Шарлотка один из тех рецептов, в которых можно смело изменять ингредиенты. Здесь яблоки заменены на бананы и шоколад, а в тесто добавлено какао. Бананы хорошо сочетаются именно с шоколадным бисквитом.
А бисквит в данной версии рецепта получается очень насыщенным и напоминает пряничное тесто. Рекомендую подавать с пломбиром. Это очень вкусное сочетание.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 грамм
Мука — 1 стакан
Сода — 1/2 чайной ложки
Какао — 1 столовая ложка
Бананы — 2 шт.
Шоколад — 30 грамм
Корица — 3 щепотки
Мороженное — по вкусу
Итак, подготовим все ингредиенты. Бананы нужно взять большие. Также, рекомендую сначала подготовить форму. Смазываем маслом и посыпаем манкой, также можно использовать муку. Это делается для того, что пирог не подгорел и его с легкостью можно было переложить на блюдо.
Затем режем бананы кружочками и сразу выкладываем в форму.
Тёмный шоколад натираем на тёрке. Полученной шоколадной стружкой посыпаем бананы.
Я взяла классический трюфель, но допустимо выбрать другой горький шоколад. Важно, чтобы он был высокого качества.
Теперь нужно приготовить тесто. Начинаем с того, что сбиваем 3 яйца с сахаром.
Высыпаем 200 граммовый стакан муки. Также высыпаем половину ложки соды. А затем размешиваем до однородной массы.
Высыпаем ложку какао и опять всё тщательно размешиваем. Тесто должно быть достаточно жидким.
Заливаем тестом наши бананы. Бёрем корицу и равномерно посыпаем сверху.
Ставим шарлотку в духовку и ждём 20-30 минут. Разрезаем на 8 кусочков и украшаем шариком мороженного.
Рецепт 4: шарлотка с бананом в духовке (с фото)
Шарлотка с бананами рецепт которого осилит даже начинающие или дебютирующие хозяюшки. В общем, не откладывая, давайте сделаем шарлотку с бананом в духовке в силиконовой форме для выпечки.
мука (сорт – высший, пшеничная) – 1 стакан;
сахар-песок – 1 стакан;
яйцо куриное (по размеру – желательно крупное или стандартное) – 3 штуки;
разрыхлитель (заменить можно гашеной содой) – ¾ чайной ложки;
банан – 1 или 2 штуки;
сладкая пудра (сахарная) – 1 ст. ложка.
Начинаем делать шарлотку с бананами рецепт в духовке с подготовки нужных ингредиентов. Нам потребуется самые привычные и доступные продукты, указанные в списке. Подготовить сразу нужно разделочную доску с ножом для нарезки банана, миску и миксер. Выпекать шарлотку с бананами рекомендуем в силиконовой форме. Можно, конечно же, использовать и металлическую тару, но тогда дополнительно подготовьте для смазки дна и стенок сливочное масло.
Начинаем. В подходящую объемную емкость засыпаем весь сахарок. К нему разбиваем заявленное число куриных яиц.
Берем миксер и начинаем перемешивать введенные компоненты. Точнее – взбивать. Время процесса взбивания – примерно 2 или 3 минутки. Сахарок должен обязательно раствориться, а масса стать практически в два раза больше.
В сладкую массу, которая у нас вышла, пропускаем через мелкое сито муку, сопровождая ее разрыхлителем.
Продолжаем работать на малых оборотах миксером, превращая ингредиенты в тягучее тесто.
Режем кругляшами банан.
Часть (половину) теста выкладываем в форму.
Покрываем тесто банановой нарезкой.
Вливаем оставшееся тесто.
В подогретую до 180 градусов печь ставим форму с тестом на 35 минут. Время – индивидуально и будет зависеть и от качеств вашего духового шкафа, и от формы для выпечки. Наверное, вы уже знаете, что проверить готовность выпечки можно, воспользовавшись деревянной лучиной (палочкой, зубочисткой).
Когда готовая вкусная шарлотка с бананами рецепт которой мы вам предложили остынет, присыпаем ее сладкой пудрой.
Приятного всем чаепития!
Рецепт 5: шарлотка с бананом и яблоками и мультиварке
На 8 порций:
Мука 2 мультистакана
Сахар 2 мультистакана
Яйца 4 шт.
Яблоки 3-5 шт.
Банан 1 шт.
Ванилин 1 г
Масло сливочное 10 г для смазывания формы
Сухари панировочные 2 столовые ложки или манка (для обсыпания формы)
Яйца хорошо взбить миксером.
Не прекращая взбивания яиц, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще не менее 5 минут.
Добавить ванилин и в несколько приемов ввести муку. Муку необходимо предварительно просеять или вводить в тесто, высыпая через ситечко. Перемешивать тесто нужно ложкой, совершая круговые движения снизу — вверх.
Тесто должно получиться однородным.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Банан порезать кружочками или любыми другими небольшими кусочками.
Добавить в тесто яблоки и банан. Перемешать. Вылить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями чашу мультиварки.
Выставить программу «Выпечка». По умолчанию программа выпечка поддерживает температуру 140°С. Если позволяет мультиварка, то желательно температуру выпечки увеличить до 160°С и выпекать 50 минут. Если же такой возможности нет, то ориентировочное время приготовления при 140°С будет около 70 минут.
По окончанию программы открыть крышку мультиварки и дать шарлотке остыть 5 минут.
Готовую шарлотку вынуть при помощи лотка для приготовления на пару. Когда она полностью остынет, можно будет посыпать ее сверху сахарной пудрой или украсить по вашему вкусу.
Рецепт 6: шарлотка с бананами (пошаговые фото)
Если вы хотите приготовить нежный и сочный бисквит, то остановите свой выбор на шарлотке с бананами — вкус этих фруктов будет ощущаться в каждом кусочке ароматного пирога.
Помните о том, что бананы становятся очень мягкими при выпекании, поэтому не перегружайте ими тесто, чтобы оно могло подняться и стать воздушным.
Яйцо куриное 3 шт
Бананы 1-2 шт
Сахар 1 стакан
Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
Соль 2 щепотки
Куриные яйца вбить в глубокую емкость, всыпать сахарный песок и соль.
Взбить миксером содержимое емкости в течение 3-5 минут до побеления и превращения в пышную, воздушную пену. Также можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
Всыпать разрыхлитель и просеянную пшеничную муку, взбить около 1-2 минут на малых оборотах, чтобы не осела яичная пена.
Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для выпекания сливочным или растительным маслом. Влить в форму приготовленное бисквитное тесто.
Очистить банан или бананы от кожуры и нарезать косыми слайсами, выложить на тесто, слегка затапливая их в нем. Поместить форму в духовой шкаф и выпекать примерно 25-30 минут, следя за поверхностью. Как только бисквит поднимется и зарумянится, выключить духовку, но не открывать дверцу. Дать шарлотке остыть в технике около 15 минут.
Спустя указанное время пирог можно извлечь из духовки и из формы.
Не забудьте шарлотку с бананами перед подачей присыпать сахарной пудрой, молотой корицей, фиалковым сахаром и т.д. — по своему вкусу.
Рецепт 7: шарлотка с бананом и мандаринами
яйца куриные — 4 шт;
сахар-песок — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
мандарины — 3 крупных;
банан — 1 шт;
сода пищевая — 0.5 чайной ложки
В-первую очистить мандарины от кожуры и пленки, перед этим конечно же помыв.
Включить духовку для разогрева, к моменту приготовления теста, температура будет как раз что надо.
Отделить желток от белка
и взбить в начале желток, добавить пол стакана сахара и снова взбить.
Белок взбить в густую пену, добавить оставшийся сахар и продолжить взбивать.
К белковой массе добавляем жетковую.
Перемещиваем движениями снизу вверх.
Добавляем муку и также перемешиваем.
Гасим соду и добавляем в тесто.
К тесту добавляем мандрины и порезанный банан.
аккуратно перемешиваем.
Полученную массу выливаем в противень, смазанный маслом и застеленный пекарской бумагой.
Через 30-35 минут при температуре 180 градусов пирог выпекается.
Приятного чаепития!
Рецепт 8: пп-шарлотка с яблоком и бананом
Хочу поделиться с Вами рецептом шарлотки. Но в отличие от классического пирога, предложенный ниже вариант еще и полезный.
Пирог понравится и маленьким деткам и их мамам, которые заботятся о здоровье всей семьи.
Смешайте яйца и мед. Затем добавьте 1/2 чайной ложки соды, гашенной лимонным соком.
Следующим шагом добавьте муку. Я использовала цельнозерновую полбяную (также подойдет овсяная или пшеничная цельнозерновая). Тесто по консистенции должно получиться жидкое и легко течь.
Потом возьмите форму, выложите в нее нарезанный кружочками банан и залейте тестом. Нарежьте лепестками яблоко и украсьте пирог. Ставьте в предварительно прогретую духовку.
Вуаля, пирог готов!
Наслаждайтесь полезными свойствами и великолепным вкусом пирога.
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Яблочная шарлотка — это типичный осенний рецепт
Яблочная правда Шарлотка — типичный осенний рецепт, и всего одна умная точка за каждую порцию в Weight Watchers делает его таким десертом, который родители и их дети могут отведать без чувства вины!
А прямо сейчас запекаю этот Рецепт. Всего одна умная точка на порцию в Weight Watchers — это ТАКОЕ круто, и Weight Watchers смотрят, что все натуральное — без смесей и без подсластителей!
Буду честен — я последний человек, который знает разницу между самоподнимающейся мукой и несамоподнимающейся мукой, и последнее место, где я ожидал, было покупать самоподнимающуюся муку на рынке, — но участие в программе Weight Watchers открыло меня к совершенно новой грани себя, о существовании которой я никогда не подозревал.
Я ПОЛУЧИВАЮСЬ, собирая ингредиенты для своего дневного рецепта для Weight Watchers и взбивая свои творения в надежде, что они будут такими же вкусными, как и выглядят!
Яблочная шарлотка — это типичный осенний рецепт и всего один умный балл за порцию в Weight Watchers, который обязательно станет основным рецептом осени! Продолжайте читать все подробности об этом ДЕЛИШСКОМ рецепте для весонаблюдателей!
Ингредиенты для яблочной шарлотки — это квинтэссенция осеннего рецепта и всего один умный балл за порцию в Weight Watchers
Указания для Apple Sharlotka — это типичный осенний рецепт и всего один умный балл на каждую порцию в Weight Watchers
1. Смешать бананы, яйца, муку, ваниль.
2. Вылейте порезанные яблоки в безопасную форму для запекания.
3. Выпекайте при 375F в течение одного часа.
На 12 порций по 1 баллу на порцию — это влажно, вкусно и довольно сытно! Яблоки запекаются, поэтому они служат натуральным подсластителем! Вы можете украсить яблочную шарлотку взбитым топпингом Reddi Whip Dairy, если хотите немного дополнительной сладости!
Яблочная Шарлотка
Apple Sharlotka — это типичный рецепт осени и всего один умный балл за каждую порцию в программе Weight Watchers.Он влажный, вкусный и довольно сытный! Яблоки запекаются, поэтому они служат натуральным подсластителем! Вы можете украсить яблочную шарлотку взбитым топпингом Reddi Whip Dairy, если хотите немного дополнительной сладости!
Вылейте порезанные яблоки в безопасную форму для запекания.
Выпекайте при 375F в течение одного часа.
Яблочная Шарлотта | Gourmet Traveler
Британцы по-старинке едят хлеб и горячие пудинги, о чем свидетельствует эта заполненная яблоками бомба.
7 сентября 2007 г. 5:05
Аделаида Лукас
20 минут приготовления
45 минут приготовления
Количество порций 6
Распечатать
Apple Charlotte
Очарование запеченной Шарлотты, типично британского горячего пудинга, заключается в экономный трюк по превращению лимонов в лимонад.Возьмите дневной белый хлеб, вылепите из него кусочки круглой оболочки, зацементированной сливочным маслом, наполните ее фруктами и выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотистым, а в центре — взрывоопасным. Традиционно наполненные яблоками, вариации включают практически любые фрукты, от бананов и ягод до груш или ананасов, но зачем возиться с британским пудом?
Это предание, уходящее корнями в конец 18 века, когда Шарлотта впервые появилась в литературе, но не как рецепт, как можно было бы ожидать, а в оде 1796 года Джоэла Барлоу, точно озаглавленной: «Шарлотта Браун, внутри которой хрустящая корочка». обволакивает брюхо мягким, под мясистым яблоком ».Спустя почти десять лет первый рецепт яблочного шарлотка появился в магазине Марии Элизы Рунделл. И этот рецепт с тех пор не изменился.
Неофициальные данные свидетельствуют о том, что этот так называемый пуд был назван в честь королевы Шарлотты, правление которой совпало с появлением сладкого угощения. Считалось, что она страстно желает получить хорошее, хрустящее яблоко и обеспечить райский источник фруктов, увлеченный ботаник-любитель превратился в главного покровителя производителей яблок.
Апельсиновые пиппины Кокса, несомненно, являются любимым британским яблоком, требующим меньшего количества дополнительного сахара для получения сиропообразной тушеной сладости, но для нас, антподийцев, должно хватить надежного золотого лакомства. Независимо от того, какое яблоко вы выберете, этот пуд отличный (и мы не имеем в виду хлеб).
Как показывает эта заполненная яблоками бомба, британцы по-старинке употребляют хлеб и горячие пудинги.
Для этой шоколадной шарлотки идеально подходят помятые или старые яблоки — рецепт | Продукты питания
Яблоки обычно сильно опрыскиваются и покрываются воском для сохранения внешнего вида.Органические яблоки не обрабатываются в той же степени или синтетическими химическими веществами, и они не замачиваются фунгицидами и воском, что явно лучше для нас и планеты, но также может сократить срок их хранения. Яблоки с одним или двумя недостатками все еще можно есть сырыми, но, поскольку они стареют и увядают, их, вероятно, лучше готовить.
Обычный яблочный соус — самый простой вариант, из него получается сладкий, волокнистый, целебный завтрак. Крошки, сапожники и бетти — все это хорошие способы превратить усталое яблоко в нечто большее, чем просто сумму его частей.Однако первое место в моем текущем списке любимых пудингов — шарлотка, которая похожа на теплую зимнюю версию летнего пудинга.
Мини-шарлотки из яблок и шоколада
Как говорит автор, фермер и активист Венделл Берри, когда мы едим, мы «ведем сельское хозяйство по доверенности», потому что мы можем есть, только если земля обрабатывается от нашего имени. Эта вдохновляющая идея проясняет нашу ответственность покупать хорошо выращенные продукты. Типичное английское яблоко — хороший пример того, как различное производство продуктов питания может помочь или затруднить наши внутренние районы.Яблоневые сады — это искусственные поглотители углерода, которые поглощают углерод и способствуют сохранению биоразнообразия, или, по крайней мере, так будут до тех пор, пока они не будут сильно обработаны пестицидами и фунгицидами для защиты косметических стандартов яблока, выращенного традиционным способом.
Когда у вас избыток яблок, независимо от того, в каком они состоянии — в синяках, сморщенных или просто мучных, — эти мини-шарлотки, которые также используют старый хлеб, максимально используют их и в процессе трансформируют то, что может в противном случае вы получите настоящее удовольствие.Мне особенно нравится, как шоколад впитывается в хлеб и становится немного карамелизированным и хрустящим. Их также легко приготовить, они хранят в холодильнике в течение нескольких дней, а также подходят для завтрака, прогретого и поданного с йогуртом, как и для пудинга. Они также удобны для других фруктов, которые нужно употребить, таких как коричневые бананы, нарезанные ананасы и ягоды.
Prep 5 min Cook 45 min Делает 8
5 яблок , с сердцевиной (используйте их для приготовления яблочного уксуса) 100 г темно-коричневого нерафинированного сахара (коричневый цвет лучше для цвета и вкус) 60 г темного шоколада , измельченного на кусочки 60 г сливочного масла , размягченного 6-7 тонких ломтиков черствого хлеба , коричневый или белый Крем-фреш или йогурт , для подачи
Нагрейте духовку до 220C (Вентилятор 200C) / 425F / газ 7.Нарежьте яблоки кубиками и положите их в небольшую кастрюлю с половиной сахара и двумя столовыми ложками воды. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и оставьте вариться пять минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока яблоки не станут мягкими, а большая часть излишков жидкости не испарится. Выключите огонь, дайте остыть и добавьте кусочки шоколада.
Смешайте сливочное масло с оставшимся сахаром, затем распределите по одной стороне ломтиков хлеба. Нарежьте хлеб на куски размером, который будет соответствовать стенкам восьми форм для маффинов, положив их смазанной маслом стороной вниз, чтобы они прилипли к формам; слегка перекрыть хлеб и прижать друг к другу, чтобы запечатать.Вырежьте верхушки из остатков хлеба.
Плотно заполните каждую форму для хлеба смесью яблока и шоколада, оставив место для плотного прижатия крышки для хлеба. Выпекать при 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7 около 20 минут, пока сверху не станет хрустящей корочкой и не начнет пузыриться. Дайте остыть, затем храните в холодильнике или подавайте теплым с крем-фрешом или йогуртом.
1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
6 яичных желтков
1/4 стакана сахара
SouthPark — Apple Store — Apple
** Специальное предложение обмена на T-Mobile : после скидки с виртуальной карты предоплаты, когда вы
обменять квалифицирующее устройство. Ограниченное по времени предложение; могут быть изменены. Квалификационная служба, &
требуется обмен. Скидка 100 долларов США через виртуальную предоплаченную карту Mastercard®, которую вы можете использовать
онлайн или в магазине через принятые мобильные платежные приложения; без доступа к наличным деньгам, срок действия истекает через 6 месяцев. Карта
выдается Sunrise Banks N.A., членом FDIC, в соответствии с лицензией Mastercard
International Incorporated. Mastercard — зарегистрированная торговая марка Mastercard International.
Зарегистрировано.Использование этой карты означает принятие условий, изложенных в
Соглашение держателя карты. При выдаче карты линии должны быть активными и иметь хорошую репутацию. Разрешить до
2 недели после выполнения требований оферты. Максимум 4 предложения на аккаунт / со скидкой
устройства] / аккаунт. Не может сочетаться с некоторыми предложениями или скидками (например, Carrier Freedom).
Sprint Special Trade-in Offer : После скидки с виртуальной предоплаченной картой при обмене
квалификационное устройство.Ограниченное по времени предложение; могут быть изменены. Квалификационное обслуживание и обмен
требуется. Скидка 100 долларов США через виртуальную предоплаченную карту Mastercard®. Предоплаченная карта / виртуальный счет
выпущен MetaBank®, членом FDIC, в соответствии с лицензией Mastercard International Incorporated.
Mastercard является зарегистрированным товарным знаком, а изображение кругов является товарным знаком Mastercard.
International Incorporated. Нет доступа к наличным или регулярных платежей. Карту можно использовать там, где дебетовая
Mastercard принимается.Виртуальный счет можно использовать онлайн там, где принимается дебетовая карта Mastercard. Неиспользованные средства будут аннулированы после истечения срока действия. Принять условия. Линии должны быть
активен и имеет хорошую репутацию на момент выдачи карты. Разрешить до 2 недель после выполнения предложения
требования. Максимум 4 предложения на аккаунт / устройства со скидкой] / аккаунт. Не может сочетаться с
какие-то предложения или скидки.
Яблочно-банановый хлеб · Эрин Брайтон
Мои дети любят банановый хлеб круглый год, но теперь, когда наступил сезон яблок в Северной Каролине, мы ищем способы добавить яблоки во все.Почему бы не добавить яблоки в банановый хлеб, чтобы приготовить яблочно-банановый хлеб? Приготовление яблок — также отличный способ вовлечь детей в кухню. Очистка и измельчение могут быть отличной работой для маленьких людей.
Яблочно-банановый хлеб с яблоками NC
Этот рецепт очень подходит для детей — моя 9-летняя девочка в значительной степени следовала всему рецепту от начала до конца и сама. И да, она режет то яблоко ножом для стейка…
Рецепт для детей! Позвольте вашим детям чистить и нарезать яблоки…
Для этого рецепта мы взяли очень простой рецепт бананового хлеба с использованием безглютеновой муки и добавили около 3 нарезанных яблок.В этот раз мы не добавляли орехов, но измельченные грецкие орехи были бы очень вкусным дополнением.
Пусть большую часть работы сделает стационарный миксер…
У вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов под рукой — сахар, мука, яйца, пищевая сода, разрыхлитель, соль, ваниль — все, что вам нужно, это несколько супер спелых бананов . Если у меня слишком много коричневых бананов, я бросаю их в морозильную камеру, чтобы всегда можно было быстро приготовить банановый хлеб. Для этого рецепта мы использовали 4 очень коричневых замороженных банана. Им не обязательно красиво выглядеть, чтобы творить чудеса с этим хлебом.
Этот хлеб имеет прекрасный вкус теплый сразу после еды или холодный с небольшим количеством сливочного сыра на завтрак… Наслаждайтесь!
Яблочно-банановый хлеб
Этот быстрый хлеб не может быть проще!
Общее время 1 час 15 минут
1
чашка
сахар
1
яйцо
1/2
чашка
масло сливочное
, смягченный
3
до 4 очень спелых бананов
1
чайная ложка
ваниль
1
чайная ложка
пищевая сода
1
чайная ложка
порошок для выпечки
1/2
чайная ложка
соль
2
чашки
мука без глютена
(Я использовал Cup4Cup)
2
до 3-х яблок
, очищенные и нарезанные
1/2
чашка
грецкие орехи
, нарезанные (по желанию)
Сливки, сахар, яйцо и масло в настольном миксере.
Добавьте спелые бананы и ваниль. Хорошо перемешать.
Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Смешайте до однородности.
Осторожно добавьте нарезанные яблоки.
Вылить в смазанную маслом форму для загрузки хлеба. Разгладьте верх шпателем.
Выпекать час при 350 градусах. Проверьте тестером для выпечки или ножом, чтобы убедиться, что хлеб прожарился полностью.
The Cheesecake Studio CLT в Шарлотте, Северная Каролина, предлагает доставку
Яблочный пирог Cheesecake от Cheesecake Studio входит в число его фирменных вкусов, которые доступны за 50 долларов.Алекс Кейсон
ШарлоттаПять
Шарлотта Денека Сэмпсон была одаренным пекарем и сладкоежкой, сколько себя помнила, и — к счастью для окружающих — она любит делиться плодами своего дара.
Хотя она экспериментировала с пирогами, тортами и другими сладостями, чизкейк всегда был ее призванием, и неудивительно, что она ее любимый десерт.
«Он так отличается от торта — у него приятный кремовый оттенок, но он не разваливается. Вы можете заправлять чизкейк, как торт, но все равно остается кремовая текстура. Что-то есть в середине, — сказал Сэмпсон, объясняя, что чизкейк для нее волшебный.
Это ее первый выбор в меню десертов в ресторане, но в конце концов она начала задаваться вопросом, сможет ли она воссоздать его дома и сделать так, чтобы вкус был таким же приятным.
«Я всегда пекла. И люди в моей семье или друзьях, или если я приносил вещи на работу, всегда говорили: «Вы должны продать эти вещи», — сказал Сэмпсон.
Идея создания нескольких источников дохода также привлекла Сэмпсона, который работает в корпоративной компании в Шарлотте.
Денека Сэмпсон — владелица The Cheesecake Studio. Она держит чизкейк с яблочным пирогом. Алекс Кейсон CharlotteFive
Не просто чизкейк, но и яблочный пирог, чизкейк, банановый пудинг, чизкейк
Она начала монетизировать свой талант в июне 2018 года на мероприятии, посвященном Дню отца, под названием Love Desserts CLT. Она совершила решительный шаг и подала свое самое популярное творение, чизкейк с яблочным пирогом, вместе с чизкейком с банановым пудингом. Оба были хитом.
«Это действительно сформировало меня и заставило меня понять, что люди действительно купят это. Это помогло мне продолжить работу, зная, что у меня есть продукт, который люди будут покупать », — сказал Сэмпсон.
С этого момента чизкейк стал ее музой, и родилась The Cheesecake Studio & More. Она поставила перед собой цель сделать уникальные чизкейки и с тех пор привержена этой цели.
«Моя цель — освоить чизкейк и выпустить что-то, чего не предлагают другие производители чизкейков, чтобы принести новое вдохновение», — сказал Сэмпсон.
Два года спустя ее веб-сайт представляет собой каталог хороших чизкейков. В настоящее время она предлагает традиционные вкусы, такие как яблоко, клубника, вишня, персик, черника, ягодное месиво и Oreo. Фирменные вкусы поднимают настроение благодаря таким вариантам, как тесто для печенья, яблочный пирог, Funfetti, Fruiti Pebble, Red Velvet, булочка с корицей, персиковый кобблер, банановый пудинг, тыква, сладкий картофель и многое другое, включая выбор индивидуального творения. Покупатели, которые не могут определиться, могут выбрать вариант «половина и половина», где вы можете выбрать два вкуса.
Основные вкусы Cheesecake Studio включают в себя простой вкус, яблоко, клубнику, вишню, персик, чернику, ягодное месиво и орео. Их можно заказать за 35 долларов. Денека Сэмпсон
По словам Сэмпсона, самым популярным и первым в мире является чизкейк «Яблочный пирог».Увидеть это — значит испытать слияние решетчатого яблочного пирога на прочной основе сливочного чизкейка.
Когда она начала экспериментировать со вкусом булочки с корицей, она достигла нового уровня творчества. Сразу же она поняла, что на горизонте маячит нечто особенное.
«В этом есть джаз», — сказал Сэмпсон о творении. «Я мог есть это весь день, каждый день».
Для меньшего аппетита доступны мини-чизкейки. А для смельчаков — чизкейки.Каждый из них включает клубнику, залитую шампанским или глазурью из клена Хеннесси. Они также доступны в виде мини-чизкейков и кексов.
Популярно во время карантина COVID
Из-за пандемии заказы были самыми высокими для владельца бизнеса, который осуществляет поставки в Шарлотте и прилегающих районах.
«Я доставил до Монро и получил заказы в Форт-Милл», — сказал Сэмпсон. Она готова сделать все возможное, чтобы клиенты были довольны, и даже соглашается встретиться с клиентами, если это необходимо.
Недавний подъем в бизнесе также означает, что у нее появилось больше последователей, поэтому развитие и инновации были в центре ее внимания.
«Я работаю над дополнительным контентом [в социальных сетях] и разрабатываю новые сырники», — сказала Сэмпсон о том, как она развивает свой бизнес.
Чизкейк с печеньем и маслом в The Cheesecake Studio CLT. GeorgiaBelle Photography
В конце концов, она хотела бы открыть витрину, где она могла бы продемонстрировать свои чизкейки в макете, вдохновленном галереей.Она также думает, что это будет центр, где она сможет продемонстрировать местное искусство.
А пока она стремится открывать для себя новые сырные пирожные и укреплять свою индивидуальность в десертном бизнесе.
«Я просто хочу сосредоточиться на том, как я могу отличаться в отрасли», — сказал Сэмпсон. «Здесь так много десертных мест — я хочу, чтобы мы все выиграли».
The Cheesecake Studio CLT
Только доставка / самовывоз
Разместите заказ чизкейков, используя форму на веб-сайте, по электронной почте или по телефону (980) 292-5755.
Instagram: @thecheesecakestudioclt
Получите нашу рассылку новостей
Подпишитесь сейчас, чтобы получать CharlotteFive на свой почтовый ящик ежедневно.
Истории, связанные с Шарлоттой Обсервер
Кэди Блейкли — уроженка Шарлотты, которая с 2007 года работала внештатным писателем для местных изданий. В свободное время она любит путешествовать, читать криминальные романы и пробовать новые рецепты дома.Следуйте за ней в Instagram @kadeethescribe.
Куриные грудки по-мексикански | | Кулинарные рецепты Куриные грудки по-мексикански — это очень простой рецепт. если у вас есть готовая приправа тако, то потребуется всего 3 ингредиента. Если такой приправы у …
Куриные грудки по-мексикански — это очень простой рецепт. если у вас есть готовая приправа тако, то потребуется всего 3 ингредиента. Если такой приправы у вас нет, то ее совсем несложно сделать самостоятельно.
Такую курицу можно подавать и как самостоятельное блюдо, но особенно хорошо использовать для салатов, такос, буррито или кесадильи.
Куриные грудки по-мексикански
Распечатать рецепт
Порции
Подготовка продуктов
2
30 минут
Время готовки
20 минут
Порции
Подготовка продуктов
2
30 минут
Время готовки
20 минут
Ингредиенты
4 шт Куриное филе без костей
2 ст.л. Приправа тако
1 шт Лайм
Приправа тако
1 ст.л. Чили молотый
¼ ч.л. Орегано сушеный
½ ч.л. Паприка
1 ч.л. Соль крупная
¼ ч.л. Чеснок сушеный
½ ч.л. Хлопья чили
1 ч.л. Свежемолотый черный перец
¼ ч.л Луковый порошок
1½ ч.л Тмин молотый
Способ приготовления
Для приготовления приправы тако все ингредиенты для нее перетираются в ступке до однородного порошка.
Куриные грудки обильно посыпаем приправой тако. Втираем приправу в филе курицы и даем постоять 15-20 минут.
Разогреваем духовку до 190ºС. Небольшой противень смазываем растительным маслом
Выкладываем куриное мясо на противень и сбрызгиваем грудки соком 1 лайма.
Запекаем в духовке до готовности примерно 20 минут.
Курица по-мексикански — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Сегодня я хочу поделиться еще одним хорошим рецептом приготовления курицы в остром, или не очень остром, овощном соусе, в зависимости от ваших предпочтений. От курицы можно использовать любые части на Ваше усмотрение: голени, бедра, грудки. Я использовала филе.
Ингредиенты
курица
500 гр
морковь
2 шт
лук репчатый
1 шт
кукуруза консервированная
400 гр
томатная паста
2 ст.л.
перец болгарский
1 шт
чеснок
2 зубчика
масло оливковое
2 ст.л.
укроп
1 пучок
соль
1/2 ч.л.
черный перец
щепотка
красный молотый перец
щепотка
Общая информация
Общее время приготовления
40минут
Активное время приготовления
40минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Кухня
Мексиканская
Курицу вымыть и нарезать крупными порционными кусочками. Я порезала куриное филе средними кусочками , чтобы есть удобно было
Морковь нарезать кубиками, а лук полукольцами.
На сковороду влить небольшое количество оливкового масла и выложить морковь с луком. Я добавила на этом этапе болгарский перец. Слегка потушить овощи в течении 5 минут до прозрачности лука.
Добавить к луку и моркови кусочки курицы, продолжить обжаривать еще 7-10 минут, изредка помешивая.
В пиалу влить 250 грамм воды и добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Как следует перемешать. В сентябре в сезон помидоров мне показалось, что использовать томатную пасту это неинтересно , поэтому я пробила блендером крупный спелый помидор.
Открыть консервированную кукурузу, жидкость слить. Высыпать кукурузу в сковороду, добавить черный и красный молотый перец, а также соль. Перемешать.
Влить приготовленный ранее томатный сок, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 30-40 минут. За 5 минут до приготовления добавить мелко нарубленную зелень укропа и выдавить 2 зубчика чеснока.
Подавать курицу по-мексикански лучше всего с простыми гарнирами. Макароны и гречка будут оптимальны.
Наверное, но я испекла для этого блюда тортильяс и подала курицу с ними и салатом из свежих помидоров и огурцов со сметаной.
А еще можно кушать курицу по-мексикански вот так
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Мексиканская кухня с курицей, 66 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Куриное филе
2 штуки
Красный сладкий перец
300 г
Желтый сладкий перец
300 г
Красный лук
300 г
Красный перец чили
75 г
Зеленый перец чили
75 г
Чеснок
5 зубчиков
Помидоры
400 г
Кинза
50 г
Лайм
1 штука
Тортильи
6 штук
Молотый перец чили
½ чайной ложки
Перец черный молотый
⅓ чайной ложки
Соль
по вкусу
Сахар
1 чайная ложка
Сыр чеддер
400 г
Растительное масло
по вкусу
eda.ru
Курица по-мексикански / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления курицы по-мексикански
Филе куриное свежее 600–700 грамм
Лук репчатый среднего размера 2 штуки
Перец болгарский среднего размера 2 штуки
Помидоры свежие среднего размера 4–6 штук
Кукуруза консервированная 380–400 грамм
Чеснок среднего размера 3–4 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сыр твердый 250–300 грамм
Майонез 67% жирностью по вкусу
Масло растительное для смазки формы
Основные ингредиенты
Кукуруза, Перец, Помидор, Курица
Порционность
4 порции
Кухня мира
Мексиканская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска,
Нож,
Кухонные бумажные полотенца,
Средняя миска,
Тарелка – 3 штуки,
Крупная терка,
Форма для запекания,
Духовка,
Консервный нож,
Чесночница,
Блюдце,
Блюдо для подачи,
Кондитерская кисть,
Столовая ложка,
Кухонные прихватки,
Вилка
Приготовление курицы по-мексикански:
Шаг 1: подготавливаем куриное филе.
Первым делом хорошо промываем куриное филе под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, насухо вытираем мясо от лишней жидкости. И теперь с помощью ножа нарезаем на средние по величине кусочки. Чистыми сухими руками натираем каждый куриный кусочек со всех сторон солью и черным молотым перцем, перекладываем в среднюю миску и отставляем в сторону.
Шаг 2: подготавливаем болгарский перец.
Промываем болгарский перец под проточной водой и после с помощью ножа удаляем хвостик и семена. После этого снова слегка промываем овощ под проточной водой, чтобы смыть остатки семян и выкладываем на разделочную доску. Теперь с помощью того же острого инвентаря нарезаем перец соломкой и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: добавлять перец в блюдо можно любого цвета, так как это никак не повлияет на вкус курицы по-мексикански, что только сделает блюдо более красивым.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Ножом очищаем лук от шелухи и после хорошо промываем под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску, и мелко рубим его на квадратики. Измельченный лук перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем чеснок.
Воспользовавшись ножом, очищаем зубчики чеснока от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Затем с помощью чесночницы измельчаем овощ и перекладываем в чистое блюдце. Внимание: если под рукой у вас не оказалось такого инвентаря не растеривайтесь, ведь чесночные зубчики можно также измельчить с помощью ножа на разделочной доске.
Шаг 5: подготавливаем помидоры.
Промываем помидоры под проточной водой и после выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем овощ на небольшие кусочки.
Также можно помидоры нарезать на кружочки по вашему желанию. Сразу же после этого обработанный компонент перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 6: подготавливаем кукурузу.
Воспользовавшись консервным ножом, открываем банку с консервированной кукурузой. Крышку от банки не спешим выбрасывать, а придерживая ее на месте, сливаем жидкость, в которой находилась кукуруза.
Шаг 7: подготавливаем сыр.
Воспользовавшись крупной теркой, натираем твердый сыр на разделочной доске и сразу же после этого перекладываем блюдо в чистую тарелку. Внимание: для приготовления курицы по-мексикански подойдет любой твердый сыр. Например, это может быть Российский сыр, Голландский или Адыгейский.
Шаг 8: готовим курицу по-мексикански.
Итак, с помощью кондитерской кисти смазываем дно и стенки формы для запекания растительным маслом. После этого выкладываем слоями овощи. Первым слоем выкладываем измельченный лук, вторым – болгарский перец соломкой, третьим слоем у нас будут кусочки помидоров. После этого с помощью столовой ложки выкладываем четвертым слоем консервированную кукурузу и сразу же после этого – измельченный чеснок. Теперь последним слоем выкладываем кусочки куриного филе на небольшом расстоянии друг от друга и поливаем мясо небольшим количеством майонеза. Внимание: майонез можно наносить на курицу сеточкой или же вылить небольшое количество на каждый кусочек курицы и после – размазать столовой ложкой. Теперь ставим форму для запекания в заранее разогретую духовку до температуры 190°-200°С и запекаем блюдо в течение 35 — 40 минут. Важно: во время приготовления курицы противень необходимо 2-3 раза доставать с помощью кухонных прихваток из духового шкафа и вилкой переворачивать куриные голени из стороны в сторону, чтобы мясо хорошо пропеклось со всех сторон. За 5-10 минут до готовности блюда снова достаем емкость с курицей по-мексикански и посыпаем тертым сыром. Ставим форму для запекания обратно в духовой шкаф и запекаем блюдо до образования на поверхности золотистой корочки. Внимание: уже после приготовления само блюдо по желанию можно посыпать измельченным зеленым луком для ароматности.
Шаг 9: подаем курицу по-мексикански.
Как только курица по-мексикански будет готова, ее можно перекладывать на блюдо для подачи и подавать к столу. Это блюдо получается не только очень вкусным, но и довольно ароматным. Подается такая еда как основное блюдо вместе с чипсами, ломтиками хлеба и свежими овощами, такими как например, помидоры и огурцы. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо куриного филе в блюдо можно добавлять, куриные голени, и разделанную курицу на небольшие кусочки или просто куриные бедра. Главное, чтобы мясо было сухим после промывания под водой и натертым специями и солью.
– Если вы не любите очень острые блюда, тогда курицу можно не натирать черным молотым перцем, а слегка присыпать мясо этой приправой.
– Помимо черного молотого перца для приготовления курицы по-мексикански можно использовать любые другие приправы для мяса на ваш вкус.
– Вместо свежих помидор в блюдо можно добавлять консервированные помидоры или помидоры в собственном соку. В таком случае с них лучше снимать шкурку, так как она идет обычно жестче, чем у свежих овощей.
www.tvcook.ru
Куриное филе по-мексикански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим куриное филе в мексиканском стиле
Это блюдо — чистая импровизация моей дочери. А название — плод моей фантазии.
Когда я его приготовила сама, то поняла, что оно мне напоминает начинку для такос, только без картошки и сыра. Но я вот сомневаюсь, что мексиканцы едят картофель так, как мы. :)))
Тем, кто полностью отрицает острый перец можно приготовить совсем неострый вариант, всё равно получится вкусно и сочно. Вместо томатной пасты хорошо подходят сочные и сладкие помидоры. У меня было и то, и другое. А кукурузу можно заменить консервированной фасолью.
Как приготовить «Куриное филе по-мексикански» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления куриного филе по-мексикански возьмём картофель, помидоры, сладкий болгарский перец, острый стручковый перец, лук, чеснок, кукурузу, томатную пасту, специи, растительное масло. Количество овощей произвольно, можно добавлять то, что нравится больше или уменьшать по желанию.
Шаг 2
Ссылка
Кусочки филе обжарить в разогретом масле добела. Посыпать специями, посолить и прожарить на малом огне ещё 3 минуты.
Шаг 3
Ссылка
Затем добавить острый перец и рубленый чеснок, перемешать и поджарить всё вместе до характерного чесночного запаха.
Шаг 4
Ссылка
Картофель и лук нарезать не очень мелко. Лук — перьями, а картофель — кусочками.
Шаг 5
Ссылка
Добавить в сотейник сладкий перец, жарить 3 минуты.
Шаг 6
Ссылка
Добавить в сотейник репчатый лук и снова всё вместе прожарить несколько минут. Посолить.
Шаг 7
Ссылка
Добавить нарезанный картофель, слегка подрумянить его и только затем добавить рубленные помидоры. Томатную пасту развести водой, примерно 150 мл, добавить 1 чайную ложку сахара и влить эту жидкость в сотейник с овощами. Тушить под крышкой до мягкости картофеля.
Шаг 8
Ссылка
В самом конце добавить кукурузу и довести до вкуса.
Шаг 9
Ссылка
Вот так выглядит куриное филе с овощами в мексиканском стиле. Посыпать свежей зеленью и сразу подавать.
webspoon.ru
Курица по-мексикански. Пошаговый рецепт с фото
Курица по-мексикански обязательно порадует своим вкусом всех любителей остренького. Как и многие блюда мексиканской кухни, благодаря специям курица получится очень острой и пряной с изысканным ароматом, который она приобретет благодаря многообразию овощей, используемых в блюде.
На сегодняшний день известно два основных рецепта приготовления курицы по-мексикански – на сковороде и в духовке. Как в духовке, так и на плите, можно приготовить как целые куриные ножки, грудки, так и нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
Что касается овощей, то тут выбор широк. Для приготовления блюда подойдут разные овощи – морковь, томаты, перец, фасоль стручковая и бобами, лук, зерна кукурузы, кукурузные початки, баклажаны, горошек, кабачки, перец чили.
Мексиканская кухня известна по всему миру остротой и пряностью блюд. Для остроты и пикантности вы можете использовать как порошок красного острого перца, так и перец чили.
Сегодня я хочу поделиться с вами несколькими рецептами приготовления вкусной курицы по-мексикански. Первым предлагаю рассмотреть рецепт курицы по-мексикански тушеной кусочками на сковороде. Такая курица по-мексикански получается очень сочной и пряной, благодаря большому количеству специй и овощей.
Ингредиенты:
Куриные ножки — 1 кг.,
Консервированная красная фасоль — 100 гр.,
Консервированная кукуруза — 100 гр.,
Спаржевая фасоль — 100 гр.,
Морковь — 1 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Помидоры — 2 шт.,
Болгарский перец — 2 шт.,
Соль — по вкусу,
Специи: паприка, красный перец, куркума, черный перец, карри, базилик сушеный,
Оливковое масло
Курица по-мексикански – рецепт
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление острой курицы по-мексикански. Куриные ножки или бедрышки ополосните холодной водой. Срежьте шкурку, после чего отделите мясо от костей. Со шкурок и куриных косточек потом можно сварить легкий диетический куриный суп. Куриное филе выложите в миску. Вместо куриных ножек для приготовления этого блюда вы можете использовать и куриную грудку, просто нарежьте ее тонкими полосками.
Теперь, когда мясо готово, можно заняться подготовкой овощей. Для этого рецепта курицы по-мексикански нам понадобится два вида фасоли – красная консервированная фасоль и свежая стручковая фасоль. Консервированную фасоль можно заменить простой вареной фасолью.
Стручковую (спаржевую) фасоль помойте. Отрежьте у нее кончики. Далее нарежьте ее на брусочки длиной по 3-4 см. Если сразу тушить ее со всеми овощами, то она получится твердой и жестковатой, чтобы фасоль рецепте курицы по-мексикански получилась мягкой, ее перед этим отваривают в течении 3-5 минут. После варки готовую фасоль откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть.
Болгарский перец, морковку и помидоры помойте. С моркови и лука снимите кожуру. Болгарский перец нарежьте кубиками или соломкой.
Мелко нарежьте помидоры.
Крупными кусочками нарежьте репчатый лук.
Отберите консервированною кукурузу из банки.
Морковку нарежьте кружочками или полукружками – если она больших размеров.
Мясо и овощи готовы и можно приступить к следующему этапу – жарке курицы с овощами на сковороде. Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите на нее кусочки курицы.
Помешивая, обжарьте куриное филе около 4-6 минут.
В обжаренной курочке выложите овощи.
Курицу по-мексикански перемешайте.
Посолите блюдо. Приправьте его специями. Количество и виды специй для приготовления курицы по-мексикански вы можете использовать на свое усмотрение.
Перемешайте все ингредиенты курицы по-мексикански лопаткой. Влейте 50 мл. воды. Потушите курицу с овощами, не накрывая ее крышкой около 10-15 минут.
Курица по-мексикански готова. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы по-мексикански вам понравился и пригодится.
Курица по-мексикански. Фото
А как насчет курицы по-мексикански, запеченной в духовке, которая вполне может стать коронным блюдом вашего праздничного стола.
Ингредиенты:
Свежие помидоры — 500 гр.,
Куриные ножки — 1-1,5 кг.,
Кукуруза консервированная — 200 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Перец чили — половина стручка,
Баклажаны — 1 шт.,
Стручковая фасоль — 100 гр.,
Специи для курицы — по вкусу,
Веточка базилика,
Соль — по вкусу,
Оливковое масло.
Курица по-мексикански в духовке – рецепт
Куриные ножки помойте обсушите бумажным полотенцем. Выложите в миску.
Помойте помидоры. Сделайте на них крестообразный надрез в верхней части. Сложите их в кастрюлю. Залейте кипятком. Оставьте на 5 минут. После этой процедуры вы с легкостью снимете с них шкурку.
Помидоры перебейте погружным блендером в пюре. Добавьте соль и специи в полученный соус.
Куриные ножки залейте этим соусом и дайте им постоять хотя бы 1 час. Подготовьте овощи для курицы по-мексикански. Стручки спаржевой фасоли разрежьте на две-три части. Кружочками нарежьте морковку, лук – полукольцами.
Колечками нарежьте половину перца чили. Очистите от кожуры баклажан. Все овощи выложите в одну миску. Добавьте к ним консервированную кукурузу. Полейте оливковым маслом. Посолите, посыпьте специями. Перемешайте.
Куриные ножки выложите в форму для запекания. Залейте их соусом, в котором они находились. Разложите овощи. Посыпьте блюда листьями базилика. Крышкой не накрывайте. Запекайте курицу по-мексикански в духовке 40 минут при 180С.
Пользуется популярностью и курица по-мексикански с фасолью. Для блюда подойдут любые виды бобовой фасоли.
Ингредиенты:
Фасоль — 200 гр.,
Куриные грудки — 3 шт.,
Томатный сок — 300-400 мл.,
Консервированная кукуруза — 200 гр.,
Чеснок — 2 зубчика,
Лук — 1 шт.,
Перец чили — пол стручка,
Черный молотый перец — щепотка,
Сушеный тимьян — щепотка,
Соль — по вкусу,
Оливковое масло.
Курица по-мексикански с фасолью – рецепт
Для приготовления этого блюда необходимо заранее отварить фасоль. Курины грудки нарежьте средними по величине брусочками. На хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом выложите мелко нарезанный чеснок. Всыпьте тимьян, соль и молотый черный перец. Выложите кусочки куриного филе. Обжарьте его с обеих сторон.
Переложите в форму для запекания. На него выложите нарезанный полукольцами лук, фасоль, кукурузу. Залейте томатным соком. Перемешайте. Поставьте в духовку температурой 180С. Запекайте курицу по-мексикански с фасолью 30 минут.
www.kushat.net
Рецепт Куриная грудка по мексикански. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
«Картофель с зубчатыми краями» перенаправляется сюда. Для картофельных гребешков см. Картофельный пирог .
Макароны, сыр и мясной запеканка
Гратин ( французское произношение: [ɡʁatɛ] ) представляет собой кулинарный метод , в котором ингредиент увенчан вороненой корой, часто с использованием хлебных крошек , тертый сыра , яйца или масла. Гратин обычно готовят в каком-нибудь мелком блюде. Гратен запекается или готовится на верхнем гриле или на гриле, чтобы сверху образовалась золотистая корочка, и часто его подают в форме для запекания.
Запеканка блюдо представляет собой неглубокую печь-доказательство контейнер , используемый для приготовления запеканок и подобные блюда.
Терминология
Этимологии из запеканки происходит от французского языка слова gratter , что означает «царапать» или «тереть» (например, «соскобы» хлеб или сыр), и gratiné , от переходного глагола формы слова для коры или кож . Эта техника появилась раньше нынешнего названия, которое не появлялось в английском языке до 1846 года ( OED , sv «gratin»).
Помимо хорошо известных блюд из картофеля, таких как запеканка дофинуа , запеканку можно добавлять во многие другие основы из мяса, рыбы, овощей или макарон.
Препараты
На картофельной основе
Картофельная запеканка
Картофельная запеканка
Картофельная запеканка — одна из самых распространенных гратенов, известная под различными названиями, в том числе «запеканка» и «Гратен де помм де терре». Ломтики вареного картофеля кладут в масленую огнеупорную посуду, посыпают сыром и обжаривают в духовке или под грилем (жаровня). Также их можно запечь под корочкой из картофеля, приготовленной на пару. В Северной Америке, блюдо называются по — разному , как похоронный картофель , картофель гратны , или запеченного картофель . (Обратите внимание, что термин « зубчатый» первоначально относился к стилю блюда из морепродуктов, а не к тому, который был основан на гребешке .) Во франкоязычной Канаде это блюдо называется patates au gratin. Австралийцы и новозеландцы называют это картофельным гребешком или картофельной запеканкой .
Pommes de terre gratinées
Чтобы приготовить pommes de terre gratinées , или «картофель с сыром», согласно рецепту Марселя Булестена , большой мучный картофель запекают в духовке, затем разделяют пополам и снимают мякоть с кожицы. Затем мякоть растирается вместе со сливочным маслом, сливками, тертым сыром и приправами. Затем смесь выкладывают обратно в кожуру, укладывают в форму для выпечки, посыпают тертым сыром и подрумянивают в духовке или под грилем. Этот препарат еще называют дважды запеченным картофелем .
Гратен дофинуа
Гратен Дофинуа — фирменное блюдо региона Дофине во Франции. Блюдо обычно готовится из тонко нарезанного слоями картофеля и сливок, приготовленных в масле, натертом чесноком. В некоторых рецептах добавляют сыр и яйца.
Гратин савоярд
Савояр с гратеном — похожее блюдо, которое можно найти в соседнем департаменте Савойя. Он состоит из чередующихся слоев нарезанного картофеля, сыра Бофор и кусочков сливочного масла с бульоном в качестве жидкости. Крем не используется.
Прочие препараты
Макароны
Распространенной альтернативой картофелю в гратене является использование различных видов пасты , таких как пенне , ригатони , фузилли / спирелли или тальятелле .
Морепродукты
Sole au gratin — это единственная запеканка, часто покрытая грибами. Многие запеканки на основе рыбы используют белый соус и сыр и быстро поджаривают. Коззе гратенат — это рецепт на основе мидий, который нашли в Италии.
Овощной
Gratin Languedocien готовится из баклажанов и помидоров , покрывается панировочными сухарями и маслом, а затем подрумянивается. Это блюдо похоже на итальянское блюдо, известное как melanzane alla parmigiana . Другие овощи, обычно используемые в блюдах из запеканки, включают цветную капусту , шпинат и мускатную тыкву .
Janssons frestelse («Искушение Янссона») — шведская запеканка из картофеля, лука и консервированной рыбы, чем-то похожая на французское блюдо из картофеля с анчоусами.
Многие запеканки заправляют соусами бешамель , морне или другими соусами.
Смотрите также
Рекомендации
Гратен дофинуа — Gratin dauphinois
Картофельное блюдо по-французски
Гратен дофинуа
Гратен дофинуа
Альтернативные названия
pommes de terre dauphinoise
картофель а ля дофинуаз
Gratin de pommes à la dauphinoise
Картофель дофинуа
Курс
самостоятельно или в сопровождении
Место происхождения
Франция
Регион или штат
Дофине
Основные ингредиенты
картофель, молоко и сливки
Гратен дофинуа — это французское блюдо из нарезанного картофеля, запеченного в молоке или сливках в технике запекания , из региона Дофине на юго-востоке Франции. Существует множество вариантов названия блюда, в том числе pommes de terre dauphinoise , картофель à la dauphinoise и gratin de pommes à la dauphinoise .
История
Первое упоминание о блюде датируется 12 июля 1788 года. Его подавали с ортоланами на обеде, устроенном Шарлем-Анри, герцогом Клермон-Тоннерр и генерал-лейтенантом Дофине, для муниципальных чиновников города Гап , ныне в département в Верхних Альпах .
Подготовка
Gratin dauphinois готовится из тонко нарезанного сырого картофеля, молока или сливок, а иногда и сыра Грюйер, приготовленного в масле, натертом чесноком. Картофель очищают и нарезают до толщины монеты, обычно с помощью мандолины ; их выкладывают в неглубокую фаянсовую или стеклянную форму для запекания и готовят в медленной духовке; на последние 10 минут приготовления будет повышен огонь.
Некоторые пуристы настаивают на том, что запеченный Dauphinois не должен включать в себя сыр, который сделал бы это запеканка савойским . Тем не менее, в рецептах многих шеф-поваров, в том числе Огюста Эскоффье , Остина де Кроза , Роберта Кэрриера и Констанс Спри, есть сыр и яйца.
Он отличается от обычного картофеля-гратена тем, что используется не вареный, а сырой картофель. Это совсем другое блюдо, чем pommes dauphine .
Гратен Дофинуаз — рецепт из передачи «Это все еда с Гордоном Рамзи» (The F-Word)
Для меня Пасха — это повод устроить большой обед для семьи и друзей, который почти всегда зависит от жареной бараньей ноги. В этом году, думая о гарнире, я вдохновился классикой моей кулинарной школы: pommes dauphinoise, также известной как potatoes au gratin. Мне пришлось готовить это блюдо бесчисленное количество раз в течение 9 месяцев в Le Cordon Bleu в Лондоне — я могу приготовить его во сне. Он прост, но его прелестен, и я рад вернуть его на стол после всех этих лет. Многие люди настаивают только на жирных сливках для гратена, но я верен методу, которому меня научили мои инструкторы по кулинарии: добавлять цельное молоко, настоянное на чесноке. С сыром и крахмалом картофеля блюдо достаточно богатое, и сливки приглушают тонкий аромат Грюйера и чеснока. Если у вас есть мандолина, я рекомендую использовать ее для этого рецепта. Чем тоньше и ровнее вы нарежете картофель, тем нежнее и красивее будет гратен.
Немного оливкового масла 200 мл цельного молока 200 мл жирных сливок 1 лавровый лист 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный 1 кг воскового картофеля (пальчиковый и круглый картофель красноватого оттенка, либо «молодой» (ранний, любого сорта) картофель) 200 г среднего Чеддера, натертого на терке Морская соль и свежемолотый черный перец
Нагрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте маслом глубокую керамическую форму для выпечки. Положите молоко, сливки, лавровый лист и чеснок в кастрюлю и доведите до кипения. Когда жидкость начнет пузыриться по бокам кастрюли, выключите огонь и дайте немного остыть. Картофель очистить и мелко нарезать слайсами, используя мандолину. Рассыпьте одну треть сыра по дну керамической формы для запекания и накройте слоем ломтиков картофеля внахлест. Посолите и поперчите. Повторите процедуру несколько раз, в конце посыпьте сыром. Процедите молоко, выбросив лавровый лист и чеснок. Вылейте на две трети по бокам (возможно, Вам понадобится не всё). Осторожно надавите на картофель, чтобы он впитал жидкость. Посыпьте еще немного сыра и запекайте 35-40 минут или до тех пор, пока картофель не станет золотисто-коричневым и нежным, если его проткнуть острым ножом. Оставьте постоять несколько минут перед подачей.
Соус винегрет (классическая французская салатная заправка)
Читайте также
1.
1.1. Классическая концепция стресса
1.1.1. Классическая концепция стресса
В последние десятилетия стресс является актуальным предметом исследований различных отраслей науки: биологии, медицины, психологии и социологии. Сложность и многообразие форм стресса определяет многообразие подходов к изучению
3.1.1. Классическая динамика развития стресса
3.1.1. Классическая динамика развития стресса
Как уже отмечалось в первой главе, классическая концепция стресса Г. Селье предусматривает три фазы (стадии) его развития:1) стадию тревоги;2) стадию резистентности;3) стадию истощения.На первой стадии происходит мобилизация
Классическая модель потребления
Классическая модель потребления
Наиболее распространенная модель потребления в современной науке заимствована из классической и неоклассической экономики и расширена за счет других социальных наук. Она опирается на следующие базовые предположения:
1. Потребитель
9.1. Классическая теория
9.1. Классическая теория
Фрейд использовал понятие «нарциссизм» в нескольких смыслах. Нарциссизмом он называет стадию развития (предобъектную), разновидность психопатологии (ипохондрию, перверсию, шизофрению), объектное отношение (гомосексуальность). Не всегда ясно,
61 ФРАНЦУЗСКАЯ СОЦИОЛОГИЧЕСКАЯ ШКОЛА
61 ФРАНЦУЗСКАЯ СОЦИОЛОГИЧЕСКАЯ ШКОЛА
Главные представители французской социологической школы: К. Сен-Симон, О. Конт, Э.Дюркгейм. Центральными составляющими учения К. Сен-Симона были такие положения:1) история человеческого социума проходит три этапа, которым отвечают
Классическая теория драйвов Фрейда
Классическая теория драйвов Фрейда
Первоначально фрейдовская теория развития личности была биологически обоснованной теорией и подчеркивала первичность инстинктивных процессов, рассматривая человеческие создания как проходящие через последовательные фазы
КЛАССИЧЕСКАЯ МАФИЯ
КЛАССИЧЕСКАЯ МАФИЯ
В старой мафии главарь занимал привилегированное положение. Он никогда не участвовал в преступлениях, чтобы иметь алиби, когда за дело принимались сыщики; при нем всегда находится верный человек, выступавший в качестве «щита» и охранявший его от
11. Утром взглянула на себя в зеркало и… В общем, выглядишь далеко не как французская манекенщица. Как себе помочь?
11. Утром взглянула на себя в зеркало и… В общем, выглядишь далеко не как французская манекенщица. Как себе помочь?
Точно так же, как и она: протри лицо кубиком льда, хорошо бы, завернутого в лоскуток марли, смоченной лимонным соком… Все, слов здесь больше не
Классическая психоаналитическая теория Зигмунда Фрейда
Классическая психоаналитическая теория Зигмунда Фрейда
Зигмунд Фрейд родился 6 мая 1865 г. в маленьком моравском городке Фрейберге в семье еврейского торговца. В гимназии он был одним из первых учеников, но для еврея высшее образование было возможно только в области
5.6. Жан Пиаже и французская школа
5.6. Жан Пиаже и французская школа
Я воздержусь здесь от того, чтобы подробно обсуждать суть этих расхождений, поскольку, глядя на эту проблематику из сегодняшнего дня, многое хотелось бы интерпретировать несколько иначе. Более полезным мне представляется предложить вам
3 Мигренозная аура и классическая мигрень
3
Мигренозная аура и классическая мигрень
ВведениеМы переходим к самой длинной и самой странной главе книги – ибо здесь мы должны рассмотреть, что лежит в самой основе мигрени; здесь мы попытаемся исследовать царство ее великих чудес и тайн:
«Все чудеса, каких мы ищем,
Классическая конфликтная структура
Классическая конфликтная структура
Самый распространенный структурный конфликт в жизни человека создается двумя конкурирующими системами. Одна из них строится на нашей предрасположенности к тому, чтобы иметь желания. Другая – на несовместимом с ней убеждении,
Французская тактика: отложенное вознаграждение
Французская тактика: отложенное вознаграждение
Если живешь в Японии, где почти все воспитаны в подобном духе, то и твои собственные дети легко усваивают ценность свободы от вещей. Впрочем, с моими нам еще работать и работать в этом направлении.Англичанка Кейт, живущая во
Соусы Жю-лие и Гратен
Если хочется заморочиться и получить изысканные соусы, то это самое оно…
Новый год на носу, с точки зрения кулинарии для меня это не самый интересный праздник, так как обычно для него
готовятся блюда достаточно стандартные, проверенные, традиционные, готовка которых уже оттачивалась не один раз. Более
того, Новый Год это праздник с многочасовым застольем и особо не развернуться в готовке, тут нужно что-то заранее
приготовить, чтобы в нужное время просто подать или подогреть и подать. Душа-же требовала заморочки, длительной
заморочки ради чего-то вкусного и интересного… Понятное дело, что будет запеченное мясо, будет варенная или
запеченная индейка, но вот повозиться и сделать для них хороший соус мне показалось интересным и я вдохновился…
вдохновился готовить соус который делается более 12 часов:)
Коричневый соус «Жю-лие» это самостоятельный соус, но также он применяется как база для создания различных других
соусов, в том числе для соуса «Гратен». Поэтому сегодня делаю Жю-лие, а дальше на его основе приготовлю Гратен, хотя
еще раз отмечу, Жю-лие уже является соусом. Это классическая французская кухня.
Ингредиенты для соуса Жю-лие (выход около 0.6-0.8л):
— кости говяжьи — 1-1.4 кг.
— лук репчатый — 1 шт. (100гр.)
— грубое (жилистое) мясо с костей — 100-200 гр.
— морковь — 2 шт. (400гр)
— сельдерей — грамм 400 (примерно столько-же как моркови)
— грибы (шампиньоны) — 100-150гр.
— лук порей — 1 шт. белая часть (100гр.)
— гвоздика — 5-7 цветков
— петрушка — небольшой пучок стеблей
— бекон — 100 гр.
— растительное масло — 1 ст. ложка
— томатная паста — 1-1.5 ст. ложки
— перец черный горошком
Ингредиенты для соуса Гратен (выход около 0.5л):
— соус жю-лие — 0.3 л.
— грибы (шляпки шампиньонов) — 5-6 шт (120гр.)
— 1 луковица шалота или репчатого лука
— сливочное масло для жарки
— перец черный молотый, соль по вкусу
Кости… нет у меня сегодня костей, специально пошел на базар и купил, хотя обычно конечно кости всегда есть в
холодильнике
Сначала делаем коричневый телячий бульон, для этого в духовку в режиме гриля помещаю кости на 15-20 минут для обжарки.
Кости размещаю либо на противне, либо выкладываю в низкую сковородку
Пока жарились кости подготавливаю овощи: одна крупно нарезанная морковка (можно чистить, можно не чистить), половину
сельдерея просто помыть и нарезать на несколько кусков, луковый клуте (лук и в него воткнуть 5-6 гвоздичен), лук порей (белая часть),
немного стеблей петрушки.
Поджаренные кости перекладываю в кастрюлю и заливаю холодной водой, воды в 2 раза больше чем костей. Ставлю на максимальный
нагрев и снимаю пену, затем добавляю овощи, довожу до кипения и убавляю огонь. Все… вариться это должно 8 часов. У меня
вышло костей 1.2 кг, моркови, лука и сельдерея в сумме грамм 500 и я это залил 2.2 литрами воды
Вот он результат через 8 часов ночной варки: утром в доме повсюду аромат, бульон подвыпарился
Бульон процеживаю через сито в другую емкость, кости и овощи можно в мусор, можно котам, но в них можно и самому
еще поковыряться:)
Здесь приблизительно 1. 4 литра, но это пока…
Ставлю бульон на огонь, пусть постепенно кипит и выпаривается.
Теперь нужна морковка, оставшийся сельдерей, грибы и мясо. Можно просто грибы, а можно взять ножки, они
поварятся и их все равно выкидывать, так что я беру ножки от грибов и добавляю немного и шляпок
Морковь и сельдерей произвольно режу тонкими ломтиками, но не мельчу
Ножки грибов пополам, шляпки на 4 части
Волокнистое мясо с костей нарезаю небольшими кубиками
На сковородке обжариваю бекон с добавлением чуть-чуть растительного масла. Шкварки бекона перекладываю в бульон
На этой-же сковородке (сковородку не мыть!) обжариваю морковь и так-же перекладываю ее к бульону
Затем сельдерей
Ну и мясо
Стараюсь аккуратно перекладывать морковь, сельдерей и мясо, чтобы жир оставался на сковородке.
Грибы идут в бульон без обжарки
Ну и томатная паста
Теперь этот соус должен вариться и выпариваться на медленном огне еще 2-3 часа, чтобы выпарилась
треть и осталось только 2/3 части, в моем случае осталось около 0. 6-0.8 литра.
Снова через сито разделяю бульон и мясо с овощами
В бульоне мы и получили классический соус «Жю-лие». Если придать вкус бульону, добавив немного соли и перца, то
это самостоятельный соус. Я-же буду использовать его как базу для соуса Гратен.
На 0.5 л. соуса гратен беру 0.3 л. соуса Жю-лие, 1 луковицу шалота и 5-6 средних шляпок грибов.
Ставлю соус Жю-лие немного выпариваться, а тем временем репчатый лук нарезаю мелкими кубиками
Также нарезаю мелкими кубиками шляпки грибов.
На сковородку сливочное масло
Сначала слегка обжариваю лук
Добавляю грибы
Пережарка отправляется в соус Жю-лие, слегка выпаривается, солится по вкусу и подается в соуснике в теплом
виде. Это соус Гратен.
P.S. В принципе ничего сложного, я уделил многовато времени делая фотографии, а следовательно нарезка и
оформление выполнены излишне тщательно. В обыденности это делается на фоне основной готовки, особо много времени
не занимает и не требует скрупулезно-точного соблюдения интервалов времен. Ну и продукты, не мог же я на фото
использовать например «голые кости», а на самом деле тут нужны именно кости, обрезки. Многие этот рецепт относят к
сложным, но не считаю его сложным, да и времени он хоть и занимает более 12 часов, но именно «мною уделяемого»
времени требует не более 40 минут, остальное это просто томление.
P.P.S. Да, соусы очень вкусные… подходят под мясо и птицу в любом виде.
Анастасия Панина – биография, фото, личная жизнь, муж, дочь, рост и вес 2021
Биография Анастасии Паниной
Анастасия Владимировна Панина – популярная российская актриса театра и кино. Многим она известна прежде всего по сериалам «Физрук», «Вышибала», «Психологини»,«Пасечник», «Ложь во спасение», фильмам «Скалолазка и последний из седьмой колыбели», «Последняя исповедь», «Буду верной женой».
Звезда «Физрука» Анастасия Панина
Детство
Анастасия Панина родом из шахтерского городка Северо-Задонска, расположенного в верховьях реки Дон (в 2005 году он был включен в состав города Донской Тульской области). Она появилась на свет 15 января 1983 года в простой рабочей семье шахтера Владимира и сотрудницы птицефабрики Валентины.
Северо-Задонск для меня – это романтика, влюбленность, дружба и даже разочарования
Анастасия Панина ходила в местную школу №5, где была настоящей активисткой, неизменной заводилой и инициатором всех интересных мероприятий. По примеру своей старшей сестры Ольги Настя начала заниматься художественной гимнастикой в спортивно-оздоровительном центре «Спутник», и до того как бросить спорт в 13 лет, достигла звания КМС. Именно спортивное прошлое развило в ней целеустремленность, преданность делу, работоспособность, настойчивость, – качества, которые очень помогают и в профессии, и в повседневной жизни.
Анастасия Панина в детстве
Первые роли
Окончив школу, девушка вместе с семьей переехала в Москву. Каких-то четких планов на будущую профессию у нее не было. Актрисой она стала по счастливой случайности. Кто-то из друзей Анастасии увидел объявление о кастинге в сериал «Бедная Настя» и посоветовал ей попытать счастья. На прослушивании ей удалось обойти 9 тысяч других претенденток и войти в тридцатку «избранных», получивших возможность пройти курсы актерского мастерства.
Совсем молодая Анастасия Панина в начале актерской карьеры
Тренинг вели педагоги школы-студии МХАТ Игорь Золотовицкий и Сергей Земцов. Они отметили игру Анастасии и предложили ей попробовать поступить в театральный. Анастасия прислушалась к совету мэтров и стала студенткой курса Романа Козака и Дмитрия Брусникина. К слову, в сериал ее утвердили, но она отказалась от роли в пользу образования.
Анастасия Панина – выпускница Школы-студии МХАТ
С первого курса Роман Козак, худрук Московского театра им. Пушкина, задействовал студентов в своих спектаклях как массовку. Первая большая роль досталась Паниной на 4-м курсе. В тот раз они с Владимиром Жеребцовым сыграли супругов в постановке «Пули над Бродвеем» Евгения Писарева, даже не подозревая, что в будущем они назовут друг друга мужем и женой и в реальной жизни.
Анастасия Панина и Владимир Жеребцов в «Пулях над Бродвеем»
А первой серьезной ролью в кинематографе для Анастасии стала Любовь Шевцова из антифашистской картины «Последняя исповедь» (2006). За блестящее воплощение и раскрытие военно-патриотической темы, фильм занял первое место на конкурсе телефильмов «Верное сердце».
Анастасия Панина в роли Любовь Шевцовой («Последняя исповедь»)
В 2007 году девушка окончила Школу-студию МХАТ и продолжила свой творческий путь как часть труппы Московского драматического театра им. Пушкина и как подающая надежны киноактриса. Впоследствии она была занята в спектаклях «Оffис», «Прекрасность жизни», «Великая магия», «Ричард – Ричард», демонстрирована потрясающую пластичность в хореографических работах «Материнское поле» и «Дама с камелиями».
Кадр из сериала «Последняя электричка»
Развитие актерской карьеры
В том же 2007 актриса громко заявила о себе благодаря приключенческому фильму «Скалолазка и последний из седьмой колыбели» и роли бесстрашной Алены Овчинниковой, спасающей послание древней цивилизации от длинных рук зловещей Транснациональной корпорации. На съемочной площадке она впервые встретилась с Дмитрием Нагиевым, будущим партнером по сериалу «Физрук».
Кадр из фильма «Скалолазка и последний из седьмой колыбели»
За несколько следующих лет Анастасия хорошо запомнилась зрителям и критикам, которые неизменно отмечали ее великолепную игру, врожденное очарование и женственность, по трогательной мелодраме «Надежда как свидетельство жизни», драматичной истории о силе чувств смертельно больного человека «Зачем ты ушел», фильму с поучительным и увлекательным сюжетом «Капля света».
Очаровательная Анастасия Панина в фильме «Капля света»
Также Панину можно было видеть в остросюжетном сериале «Семин» (о легендарном сыщике московского уголовного розыска), сериале о медиках и человечности «Доктор Тырса» с Михаилом Пореченковым, детективной картине «Фотограф», сериалах «Операция «Кукловод» и «Пасечник».
Анастасия Панина на съемках сериала «Опекун»
В 2014 году актрису утвердили на роль учительницы русского языка и литературы Татьяны Чернышовой из сериала «Физрук». Ни Анастасия, ни также попавший в актерский состав Владимир Жеребцов (на тот момент – ее законный супруг, сыгравший в «Физруке» жениха Татьяны, настоящего домашнего тирана) не предполагали, насколько популярным станет эта многосерийная комедия о бывшем криминальном авторитете Фоме, волею судьбы ставшим учителем физкультуры в обычной московской школе.
«Физрук»: Анастасия Панина в роли Татьяны Чернышовой
Анастасия проходила кастинг на общих основаниях. Одним из заданий было сыграть сценку с Дмитрием Нагиевым, утвержденным на главную роль. Всего два дня понадобилось создателям «Физрука», чтобы единогласно принять решение и пригласить Панину на съемки пилотной серии. Героиня Паниной стала одним из самых популярных персонажей сериала и осталась в «Физруке» до самого финала.
Таня и Фома были любимой парой зрителей «Физрука»
В сентябре 2014 года Анастасия Панина стала ведущей познавательной семейной передачи «Мама на 5+» на канале Disney вместо Екатерины Волковой. Шоу было посвящено актуальным проблемам воспитания детей и адресовано прогрессивным родителям, идущим в ногу со временем.
Анастасия Панина в передаче «Мама на 5+»
А том же году Анастасия снялась в клипе певца и телеведущего Андрея Ковалева на песню «Аэропорты». Она сыграла красавицу-стюардессу, влюбленную в первого пилота в исполнении самого Андрея.
Анастасия Панина в клипе Андрея Ковалева
Паниной очень нравится работать с супругом: с ним не надо пытаться играть «химию», все получается само собой и максимально естественно. В этом могли убедиться зрители криминального сериала «Ложь во спасение» (2015), где они вновь играли мужа и жену.
Кадр из сериала «Ложь во спасение»
Другим популярным среди зрителей сериалом с Анастасией Паниной стала криминальная драма «Вышибала». Актриса исполнила роль Натальи, жены криминального авторитета Гуни (Дмитрий Марьянов), из-за которого ее бывший возлюбленный по кличке Чижик (Гела Месхи) попал за решетку. После 15 лет заключения Чижик выходит на свободу, и между ним и Натальей, воспитывающей его ребенка, вновь пробуждаются чувства.
«Вышибала»: Анастасия Панина и Дмитрий Марьянов
В 2017 году Анастасия Панина сыграла одну из главных ролей в сериале «Психологини». В основе сюжета – три подруги, психологи по образованию. Они встречаются после десятилетней разлуки и решают помочь друг другу с житейскими и душевными проблемами.
Анастасия Панина в сериале «Психологини»
Героиня Паниной занимает в сюжете центральное место: ее Татьяна работает по специальности состоит в скучных отношениях с героем Дмитрия Ендальцева, но после встречи с пациентом Ильей (Роман Маякин) понимает, что их пора заканчивать. Ее подруги – яркая красавица Алина (Анна Старшенбаум), которая не может ужиться ни с одним бойфрендом, и грубая Виктория (Софья Каштанова), полностью доминирующая над мужем (Егор Корешков).
Сама Анастасия не верит психологам и считает, что каждый человек может разобраться в своей жизни сам, для этого ему не надо ходить к постороннему человеку и изливать ему свои переживания. Готовясь к роли, у нее были мысли понаблюдать за работой настоящих психологов, но впоследствии она ее отмела – ведь в «Психологинях» во главу угла поставлен внутренний мир ее персонажа, а не ее отношения с клиентами и методы работы.
Личная жизнь Анастасии Паниной
Анастасия Панина и Владимир Жеребцов познакомились в 2003 году, на подмостках Московского театра им. Пушкина. Актриса признается, что это была любовь с первого взгляда, однако она долгое время присматривалась к будущему супругу.
Анастасия Панина и Владимир Жеребцов вместе с 2003 года
Чувства между ними возникли во время работы над спектаклем «Пули над Бродвеем». В этой постановке герой Жеребцова произносит следующие слова: «Мы поженимся, и у нас будут дети». Они сбылись, хотя их паре пришлось пройти через сложный этап – целый год разлуки, во время которого оба актера поняли, что не мыслят жизни друг без друга.
Кадр из сериала «Физрук»
Убедившись в прочности отношений, молодые люди сыграли свадьбу, которую предпочли не афишировать. В 2010 году у них родилась дочь Александра.
Все свободное время Панина проводит с дочерью, а когда родители заняты на съемках или в театре, за Сашей следит бабушка.
Анастасия Панина с мужем и дочкой Сашей
Анастасия Панина любит готовить и заразила этим увлечением дочь. Каждые выходные они «кулинарят»; их фирменное блюдо – картофельный гратен.
Анастасия Панина. Ответы на вопросы
Актриса комфортно себя чувствует и в вечернем платье, и в джинсах. В повседневной жизни она обычно не пользуется косметикой, однако ей нравится макияж в стиле smoky eyes, который она с удовольствием использует в работе и при выходе в свет.
Воспитывать дочь Анастасии помогает мама
Анастасия Панина сейчас
В 2018 году Анастасия Панина снималась очень много – ее можно было увидеть в фильмах «Родная кровь» и «Моя жизнь», а также в сериалах «Обман» и «Свадьбы и разводы». Спустя поклонники увидели актрису в роли Аси в фильме «Красавица и воры», а также в мини-сериале «Горная болезнь».
«Психологини на карантине», трейлер
В 2020 году состоялась премьера сериала «Психологини на карантине», ставшего спин-оффом основной сюжетной линии. Также в этом же году свет должен увидеть мини-сериал «Суррогатная мать».
Несмотря на загруженность в кино, Анастасия Панина часто встречается с друзьями и отдыхает. Кроме того, актриса уделяет время защите животных – в своем Instagram она часто публикует фото питомцев, которым нужны хозяева, помогая им найти дом с помощью своей аудитории.
Редакция УзнайВсё.ру
Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Лучшие фильмы
Варенье из алычи — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Алыча́, или сли́ва растопы́ренная, или слива вишнено́сная (лат. Prúnus cerasífera) — плодовое деревянистое растение; вид рода Слива подсемейства Сливовые семейства Розовые. Одна из исходных форм сливы домашней. Другие названия этого вида: алыча вишневидная, алыча культурная, слива вишнёвоплодная, алыча растопыренная.
Алыча – это не просто вкусный фрукт, она полна полезных витаминов и микроэлементов. В свежих ягодах алычи очень много витаминов А, Е и С. Также богата и ценнейшими витаминами группы В, которые крайне благоприятно влияют на нервную систему. Много в ней фосфора, кальция, магния, железа и калия. Плоды содержат до 14 % сахаров, до 7 % органических кислот (преобладает лимонная) и пектина. И одним из самых главных ее достоинств является то, что при тепловой обработке практически все ее витамины остаются целыми и невредимыми, что делает варенье из алычи невероятно ценным в период простуд и зимнего авитаминоза. Готовится такое варенье очень быстро и просто. Попробуйте! Источник: Кулинаренок, Википедия.
Ингредиенты
алыча
1 кг
сахар
1-1,3 кг
Общая информация
Ягоды алычи тщательно осмотрите: нужно оставить только самые крепкие, спелые и целые ягоды. Помойте алычу в большом количестве холодной воды, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разрежьте каждую ягоду пополам и достаньте косточки. Переложите половинки алычи в глубокую кастрюлю, а затем насыпьте сверху сахарный песок. В источнике указывается количество сахара и ягод 1:1. У меня алыча очень кислая и недозрелая, я добавила сахара больше. Если Вы сладкоежка, то также рекомендую количество сахара увеличить. Оставьте алычу с сахаром на пару часов (или более), чтобы выделился сок; можно периодически перемешивать. Далее варим варенье на медленном огне до закипания. Я предложу Вам 2 способа: 1. Из источника: Когда варенье закипит, дайте ему провариться около 5 минут и выключите огонь. Подождите пока варенье полностью остынет. На это уйдет от 5 до 6 часов. После того, как варенье полностью остынет, снова поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите алычу до кипения. Опять проварите варенье 5 минут, а затем выключите плиту. Варенье можно разливать в стерилизованные банки (крышки прокипятить) полностью остывшим или горячим. Таким способом варенье получится более жидким. 2. Я варила примерно 25-30 минут после закипания, снимая пенку. Затем разложила в стерилизованные банки (крышки прокипятить). Такое варенье более густое, по консистенции напоминает джем или негустое повидло. Угощайтесь! P.S. А вот такой урожай у меня в этом году: с пары веток примерно 1,5 кг плодов, так что работы еще не початый край!
Поделись рецептом с друзьями!
Смысл приготовления Au Gratin
Если вы любитель сыра, не забудьте просканировать следующее меню на предмет фразы au gratin. В кулинарии термин au gratin относится к блюду, которое запекают с начинкой из приправленных панировочных сухарей и сыра.
Начинка для запекания должна быть золотисто-коричневого цвета, чего можно добиться путем запекания или помещения блюда под жаровню. Это универсальный топпер, с помощью которого можно легко добавить аромат и, конечно же, больше сыра во многие блюда.
Какой сыр использовать для приготовления Au Gratin
Грюйер — хороший выбор для запекания или комбинации Грюйера и Пармезана. Это помогает приправлять каждый слой запеканки, например запеканку или лазанью, когда вы готовите ее, и прижимать слои перед добавлением следующего.
Включите панировочные сухари
В некоторых рецептах не добавляют панировочные сухари, но большинство французских поваров согласны с тем, что панировочные сухари важны для вкуса и текстуры, которые они добавляют. Они также могут быть полезны в процессе приготовления, потому что жир может отделяться от сыра во время запекания.Панировочные сухари также помогают впитать часть жира.
Картофель в гратене
Картофельная запеканка — популярный рецепт, который готовят в стиле запеканки. Основной метод — нарезать картофель тонкими ломтиками (толщиной около 1/8 дюйма) и выложить его на блюдо с маслом, чередуя слои сливок и сыра. Наконец, посыпьте сыром и приправленными панировочными сухарями и запекайте.
Блюда с овощами в гратене
Из овощей, таких как цветная капуста, стручковая фасоль, баклажаны или помидоры, можно приготовить запеканку.В отличие от картофеля, некоторые овощные запеканки частично готовят, а затем запекают в блюде с начинкой из запеканки.
Например, для запеканки из цветной капусты сначала перемешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом и кошерной солью, а затем запекайте их на плоской противне при температуре 425 F в течение примерно 15-20 минут.
Затем переложите их в неглубокую форму для запекания, полейте сырным соусом Грюйер (простой соус Бешамель с добавлением тертого Грюйера) и посыпьте приправленными панировочными сухарями и сыром Пармезан вместе с каплями масла.Затем выпекайте при температуре 375 F, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Sole Au Gratin
Иногда в запеканке готовят рыбу и морепродукты. Примером такого приготовления является классическая запеканка. Чтобы выложить на дно формы для запекания то, что называется duxelles , или нарезанные грибы, обжаренные на сливочном масле, пока вы полностью не испарите влагу.
Некоторые повара даже прижимают приготовленные грибы к марле, чтобы выжать из них лишнюю влагу.
Затем поверх дюкселей кладут филе подошвы, приправляют солью и перцем и покрывают соусом, часто — грибным соусом из белого вина, приготовленным из рыбного бульона. Наконец, сверху ложатся приправленные панировочные сухари и точки сливочного масла, и оно запекается до тех пор, пока рыба не будет приготовлена, а начинка не станет коричневой, а сыр слегка пузырится.
Если вы хотите получить еще более вкусные блюда, вы можете разрезать хвост лобстера вдоль, посыпать его панировочными сухарями и пожарить.
Овощной гратен | eCurry
Au Gratin — это французский стиль приготовления, при котором запеканки посыпают панировочными сухарями и маслом и поджаривают под жаровней, чтобы они хрустели. Иногда посыпают сыром, который тает и становится хрустящим под жаровней, но это не обязательно. «Этимология гратен происходит из французского языка, в котором слово« терка »означает« очищать »от« соскобов »хлеба или сыра, а гратене — от переходной глагольной формы слова« корочка »( WIKI). Au Gratins запекаются / жарятся в духовке, а затем подают в (обычно овальной) форме для выпечки. Я не использовал блюдо Au Gratin, как видите … мое блюдо настолько квадратное, насколько это возможно.Так что я действительно не знаю, был бы он по-другому на вкус в овальном блюде Au Gratin.
В этом рецепте я запекла овощи в сливочном соусе Бешамель или белом соусе , покрытом слоем картофельного пюре, панировочных сухарей и сыра. Бешамель используется во множестве блюд и является основой для многих соусов. Это сделано путем добавления молока в Roux (смесь муки и масла). Этот Au Gratin стал любимцем всей семьи (изначально его ввел мой муж) — даже мой малыш, который очень разборчив в еде, ест его с большим энтузиазмом. .
Есть разные способы приготовить Au Gratin с разными овощами, мясом и морепродуктами. Здесь я представляю, как мы сделали это сегодня на обед. Попробуйте разные овощные комбинации и соусы.
1/2 Лук среднего размера Нарезанный мелкими кусочками
3 больших картофеля, очищенных и отварных.
1/2 стакана панировочных сухарей
1 чашка тертого сыра (мы использовали Pepper Jack)
2 столовые ложки сливочного масла
Соль
1 нарезанный помидор (по желанию)
Примечание: Еще несколько замечательных овощей, которые стоит добавить: Артишоки, спаржа, фенхель и лук-порей . Пожалуйста, используйте любую комбинацию овощей, которую хотите. Я записал только то, что мы использовали на этот раз.
К овощам в соусе можно также добавлять небольшие приготовленные макаронные изделия….& выпекали, используя ту же процедуру, что и ниже.
Для соуса:
3 ст. Сливочное масло
4-5 ст. Мука
1-1,5 стакана молока
Соль
Свежемолотый белый / черный перец
Приготовление:
Для приготовления овощей:
Отварить / приготовить на пару все овощи до готовности. Не должно быть проточной воды. Отложите в сторону.
Нагрейте 1/2 чайной ложки масла, добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости и прозрачности.Добавьте овощи и соль, перемешайте и выключите огонь.
Разомните вареный картофель с солью и перцем и отложите.
Для приготовления соуса:
В тяжелой сковороде на слабом огне растопить масло. Вмешайте муку венчиком. Варить на слабом огне 3-5 минут, постоянно помешивая. Не позволяйте ему коричневеть. Эта смесь получила название Roux . Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая.Варить на слабом огне еще 3-5 минут, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.
Для сборки и запекания / жарки:
Добавьте белый соус и подготовленные овощи и тщательно перемешайте. Не разминайте их.
Слегка смазать дно запеканки или формы для запекания.
Выложите овощи с соусом на смазанную маслом форму.
Добавьте нарезанные помидоры на сыр (это необязательный шаг — я добавляю их, чтобы придать блюду немного цвета, и нам также нравится вкус и запах слегка обжаренных на гриле помидоров).
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите блюдо в духовку и запекайте примерно 20-25 минут.Вы увидите маленькие пузырьки соуса сбоку. Соус и овощи застывают по мере высыхания воды. Сыр растает и вместе с крошкой начнет подкрашиваться.
Установите духовку на жаркое. Жарить пару минут. Пусть верх подрумянится (если вы заметили, мы не дали нашему потемнеть. Сыр был хрустящим, и мы не хотели, чтобы он больше подрумянился).
Запекайте и жарьте его по своему вкусу… но не дайте ему пригореть. Вскоре цвет меняется с светло-коричневого на черный в режиме жарки.
Подавать с булочками или чесночным хлебом. Если хотите, добавьте свежий молотый черный перец. Наслаждаться!
Нам всем это понравилось. У меня были сомнения насчет моей малышки … но, как ни странно, ей это понравилось больше всего. Блюдо было полностью вытерто 🙂 Отправляю их в DK of Culinary Bazaar для ее мероприятия A.W.E.D.-French Cuisine в этом месяце.
Овощная запеканка — Рецепт запеченных овощей
Опубликовано: Изменено: Автор Sujata Shukla Этот блог приносит доход за счет рекламы.Этот пост может содержать партнерские ссылки. PepperOnPizza может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по этим ссылкам. См. Подробности в нашей политике раскрытия информации.
Поделиться — это забота!
Свежие овощи, бланшированные и запеченные в густом сливочном соусе с сырной корочкой и домашними панировочными сухарями, приправленные орегано, базиликом и тимьяном. Идеально подходит для ужина этим дождливым вечером в Бангалоре! Я впервые наткнулся на эту овощную запеканку много (очень) лет назад, когда обедал с другом, который прошел курс выпечки.Не имея особого отношения к еде нон далроти или расам — самбар, я был потрясен этим вкусным блюдом, пузырящимся сыром и ароматным травами. Теперь это основное блюдо за моим обеденным столом, и его так легко собрать.
Когда вы проверяете Википедию, чтобы узнать, что такое гратен , вы увидите: «Гратен (французское произношение: [atɛ̃]) — это широко распространенный кулинарный метод, при котором ингредиент покрывается коричневой корочкой, часто с использованием панировочных сухарей, тертого сыра, яйца. и / или масло.Гратен возник во французской кухне и обычно готовится в каком-то мелком блюде.Гратен запекается или готовится на верхнем гриле или на гриле, чтобы сверху образовалась золотистая корочка, и традиционно подается в форме для запекания. «Итак, теперь вы знаете!
Почему овощи должны быть сухими для Au Gratin
При приготовлении запеканки из овощей выбирайте красочные сезонные овощи, не содержащие большого количества воды. Так что никаких кабачков, огурцов, помидоров и тому подобного. Я взял твердый болгарский перец, свежую цветную капусту (много), фасоль, брокколи, свежий зеленый горошек, морковь и картофель.Ананас не является обязательным, но он придает запеканке интересный аромат.
Также важно слить, а затем вскипятить как можно больше воды из овощей, чтобы запеканка оставалась твердой. Содержание воды сделает запеканку мягко-водянистой, что влияет как на текстуру, так и на вкус.
Для бланширования овощей я использую пароварку с макаронами, которую подарили мне мои дочери. Очень удобно, так как есть небольшая корзинка из стального дуршлага, в которую я могу поместить овощи так, чтобы они висели в кипящей воде, и их можно было легко вынуть и слить.
Корочка сделана из толстого слоя домашних панировочных сухарей, сверху посыпана сыром, чтобы получить толстую корочку с меньшим количеством сыра, чем если бы панировочные сухари не использовались.
Я добавил немного приправы в панировочные сухари. Ах! Этот аромат мускатного ореха, базилика, орегано и сыра!
Другие простые рецепты выпечки из этого блога:
Овощная запеканка — Запеченные овощи в густом сливочном соусе
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Порций: 2 порции
Автор: Суджата Шукла
Овощи, запеченные в сливочном соусе с сырной корочкой и домашними панировочными сухарями, приправленные орегано, базиликом и тимьяном.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Для запеканки
2 стакана цветной капусты — соцветия
1 стакан картофеля — кубики
2 стакана перца — красный, зеленый, желтый кубики
1 стакан фасоли — нарезанные
½ стакана брокколи — тонкие соцветия
½ стакана зеленого горошка (очищенного)
½ стакана моркови — нарезанного
½ стакана ананаса — нарезанного
1 лук — нарезанного (большого)
2 веточки петрушки — измельченного
1 столовая ложка масла
для корочки :
1 стакан сыра Чеддер (тертый)
1 стакан панировочных сухарей
Приправа:
¼ чайная ложка Орегано — сухой
¼ чайная ложка Базилик — сухой
¼ чайная ложка Тимьян — сухой Для
чайной ложки Тимьян — сухой :
¼ стакана муки
2 стакана молока — холодное
2 столовые ложки масла
по вкусу Соль
1 чайная ложка белого перца
щепотка мускатного ореха — щедрый
Инструкции
Для приготовления панировочных сухарей (Время: 15 минут)
Самостоятельное приготовление панировочных сухарей очень приятно. Используйте любой хлеб (у меня был хороший домашний ржаной хлеб). На 1 стакан крошек понадобится около 4 ломтиков хлеба. Хлеб не обязательно должен быть свежим, но он не должен быть черствым. Черствый хлеб оставит несвежий привкус!
Разорвите хлеб (вместе с корочкой) на куски и дайте ему прогреться в кухонном комбайне на 30 секунд.
Выпекайте крошки в течение 10 минут, разложив на противне по листам, при температуре чуть ниже 150 ° C (300 F) в предварительно разогретой духовке.
Достаньте из духовки и рассыпьте приправы на крошки.(Я добавляю приправы только тогда, когда использую панировочные сухари в запеканке.) Храните в герметичном контейнере, пока не потребуется.
Для приготовления овощей: (Время 15 минут)
Пока панировочные сухари запекаются, нарежьте цветную капусту и брокколи вертикально на тонкие соцветия, сохраняя их форму. Очистите картофель и морковь и нарежьте кубиками. Нарежьте перец и ананас тонкими кусочками. Нарежьте фасоль небольшими кружочками. Очистите горох. Вымойте, обсушите и измельчите петрушку и отложите до готовности.
Бланшируйте овощи по отдельности в кипящей воде в течение 2-3 минут — перцам требуется всего 10-15 секунд бланширования. Сладкий перец можно бланшировать вместе, цветную капусту и брокколи можно бланшировать вместе. Слейте воду и сразу же выложите каждую в кастрюлю с водой с добавленными к ней кубиками льда. Слейте воду через минуту, отложите и бланшируйте следующий овощ. Бланширование сохраняет яркие цвета овощей.
Также можно готовить овощи, кроме гороха, в течение 5-7 минут.При приготовлении на пару сохраняются ароматы овощей. Замочите горох в миске с водой. Удалите перец и брокколи через 2 минуты, прежде чем они обесцветятся. Вы также можете вместо приготовления на пару или бланширования поставить овощи в микроволновую печь на 2 минуты.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Смажьте маслом форму для запекания, пригодную для запекания.
Для приготовления овощей: (Время 5 минут)
Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным.(Около 2 минут). Слейте воду и добавьте все овощи и тушите в течение 2-3 минут, пока вся вода не испарится. Любая вода в овощах может сделать запеканку сырой и не аппетитной.
Посолить по вкусу, снять с огня и вылить в подготовленную посуду.
Равномерно распределите овощи и перемешайте их, чтобы в одной части запеканки не было овощей одного вида. Выложите ломтики ананаса и измельченную петрушку.
Чтобы приготовить соус: (Время: 10 минут)
На горячей сковороде растопите масло, добавьте муку.Варите муку в масле до тех пор, пока она не станет слегка розовой и не исчезнет запах сырой муки (около 2 минут). Часто помешивайте, чтобы мука не подгорела и не пережарилась.
Удерживая огонь на слабом огне, добавьте холодное молоко (теплое или горячее молоко может образовывать комки), помешивая смесь венчиком.
Непрерывно помешивайте молоко и муку, чтобы не образовывались комки. Как только мука растворилась в молоке, продолжайте помешивать, пока она не загустеет.Соус легко схватывается и обугливается на дне сковороды, поэтому его важно перемешивать.
Добавьте соль и белый перец. (Если порошок белого перца недоступен, можно использовать черный перец.) Когда соус станет густым и гладким, добавьте мускатный орех, перемешайте и снимите с огня. Сразу добавляем половину тертого сыра. Хорошо перемешайте сыр с соусом.
Полить овощи соусом и слегка перевернуть ложкой, чтобы соус попал в промежутки между овощами.
Посыпать панировочными сухарями и посыпать сверху оставленным сыром.
Для выпекания запеканки Au: (время 15 минут)
Выпекайте 10-15 минут при 180 C (около 350 F) или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться.
Подавать к любимому хлебу горячим.
Поделиться — это забота!
Файл: Gratin dauphinois.
jpg — Wikimedia Commons
Этот файл содержит дополнительную информацию, такую как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программным обеспечением, используемым для их создания или оцифровки.Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла. Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.
Вспышка не сработала, принудительное подавление вспышки
Разрешение X в фокальной плоскости
168.46795654297
Разрешение Y в фокальной плоскости
168.46795654297
Единица разрешения фокальной плоскости
4
Источник файла
Цифровой фотоаппарат
Тип сцены
A Непосредственно сфотографированное изображение
908 Режим экспозиции
Автоэкспозиция
Баланс белого
Ручной баланс белого
Фокусное расстояние на пленке 35 мм
50 мм
Тип захвата сцены
Стандартный
Нормальный
Насыщенность
Нормальная
Резкость
Нормальная
Используемый объектив
50 мм F1. 4
Дата последнего изменения метаданных
14:02, 24 января 2014 г.
Уникальный идентификатор исходного документа
FECEDBC1D82EEB0657A7F0E688963E35
Информация об авторском праве
Версия IIM
4
картофельный мусселин Википедия
Г-н. Когда картофель размят лишь приблизительно, его иногда называют размятым картофелем.Это небольшое растение с большими листьями. Часть картофеля, которую люди едят, представляет собой клубень, который растет под землей. Картофель содержит много крахмала и других углеводов. Картофель обычно имеет светло-коричневую или желтоватую кожицу и белая или желтая внутри. Если на картофель попадет свет, клубень станет зеленым и будет ядовитым. Смешайте 500 мл воды и 250 мл молока (увеличьте долю молока для более гладкой текстуры), залейте один пакетик хлопьев Mousline на 4 порции, перемешайте, нагрейте в микроволновой печи 4 минуты, добавьте соль и перец по вкусу. Тонкая прозрачная ткань, напоминающая муслин, часто сделанная из шелка, вискозы, хлопка или шерсти. Tartar sosun içinde mayonez ve diğer bazı içerikler bulunmaktadır. несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками и охлажденное. Инструкции. Используйте резиновую лопатку и добавьте Cool Whip в смесь сладкого картофеля до однородности и без полос. Картофельные чипсы (также называемые картофельными чипсами в Соединенном Королевстве и Северной Ирландии) — это тонко нарезанный картофель, который запечен или обжарен, слегка посолен или приправлен. Промышленное приготовление картофельного пюре в комбинированном котле с паровой рубашкой, Тарелка колбасы и картофельного пюре с капустой и луковым соусом, широко известная как «бэнгерс и пюре», Картофельное пюре с маслом и чесноком крупным планом, Ранний Рецепт можно найти в книге Ханны Гласс «Искусство кулинарии» 1747 года.Переместите картофель через решетку с помощью пластикового скребка. Очистите картофель и тушите в подсоленной воде, пока он не станет мягким, около 15 минут. Узнать больше. Son düzenleme 8 Haziran 2019, 21.37 tarihinde yapıldı. Пропустить картофель через мелкое сито в миску. Смит, A. Genellikle midye, yengeç, deniz tarağı, ve alablık salatası gibi balık ve deniz mahsullü yemekler ile birlikte servis edilir ama ızgara ete de yakışıyor .. Yapım. Пока картофель варится, положите сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.Обычно его подают как гарнир к мясу или овощам. Это цифровая кулинарная книга и руководство по кулинарии, доступные на всех платформах, помогают домашним поварам любого уровня открывать, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее. Откажитесь от приема пищи или добавьте фунт восковидного картофеля, предпочтительно юконского голдса или мальков. Теперь, гарниры: быстро и просто или немного сложнее. Голландский соус, вспененный из взбитых сливок или яичного белка, подается в основном с рыбой или спаржей.Disambig Эта страница не требует оценки по шкале качества проекта. Мистер Нейминг. Подготовка. [4], обычно добавляют масло, молоко или сливки, соль и перец. Bu içerikler; лимон суйу, гебре оту, туршу, соан vb. Определение мусселина, голландский соус, смешанный со взбитыми сливками. Ингредиенты. Также можно использовать многие другие приправы, включая травы (особенно петрушку и чеснок), специи (особенно мускатный орех), чеснок, сыр, бекон, сметану, хрустящий лук или зеленый лук, карамелизированный лук и горчицу.[5]. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой не менее чем на 2,5 см. Татлы пататес (Ipomoea batatas; Japonca: さ つ ま い も), семья кахкахачичигиллер (Convolvulaceae) Pommes dauphine (иногда также называемый картофелем дофин) — это хрустящие картофельные слоенки, приготовленные путем смешивания картофельного пюре с пикантным заварным тестом, формирования из смеси форм фрикадельки или шариков, а затем их обжаривания во фритюре при температуре от 170 ° до 180 ° C.. Pommes dauphine обычно сопровождает красное мясо или курицу. Если внутренняя ссылка привела вас сюда, вы можете изменить ссылку, чтобы она указывала непосредственно на предполагаемую статью. Изящный рецепт мусса из пармезана от Паскаля Авзиньяка позволяет приготовить восхитительное канапе или нежную закуску, но для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов. Чауха используется в самосах в Индии и в Литти, особенно в Бихаре. Перейти к отзывам. Tatlı patates, aynı familyadan ortalama 50 cins ve 1000’den fazla tür içinde kayda değer tek tarım bitkisidir diğer pek çok bitki ise zehirlidir.Очистите картофель и тушите в подсоленной воде, пока он не станет мягким, около 15 минут. Большинство авторов рекомендуют использовать «мучнистый» картофель, хотя иногда используют «восковой» картофель для получения другой текстуры. Получайте рецепты, советы и специальные предложения NYT прямо на ваш почтовый ящик. Tartar sos genellikle balık ve cips ile servis edilir. [8], СМИ, связанные с картофельным пюре на Викискладе? Словарное определение картофельного пюре в Викисловаре, блюдо, приготовленное из пюре, вареного и очищенного картофеля. Эта статья о еде.Özellikle, su ürünlerinden yapılan yemeklerde tat vermesi için kullanılmaktadır. (Брызговик, установленный над миской, может хорошо работать (а все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный картофель, можно найти в нашем руководстве по картофелю).) Это очень приятный способ приготовить картофельное пюре. [7], Картофельное пюре может подаваться в качестве гарнира и часто подается с сосисками на Британских островах, где они известны как сосиски и пюре. Смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов растопленным маслом. 31, 2011 1 0.Сладкий картофель (Ipomoea batatas) — растение, принадлежащее к семейству ипомеи, выращенное из-за его сладких, съедобных, клубневых корней. Сладкий картофель содержит много клетчатки и бета-каротина. Его едят во всем мире. [10], В Индии картофельное пюре, приготовленное со специями, жареное или нет, называют чаухой. Картофельное пюре можно есть с подливой, обычно с мясной, хотя овощная подливка становится все более распространенной, поскольку вегетарианские и веганские тенденции набирают популярность. Алоо Бхарта, разновидность индийского субконтинента, использует нарезанный лук, горчицу (масло, пасту или семена), перец чили, листья кориандра и другие специи. Как использовать мусселин в предложении. Картофельное пюре можно подавать в качестве гарнира, а на Британских островах его часто подают с сосисками, где они известны как колбасы и пюре. Картофельное пюре может быть ингредиентом различных других блюд, в том числе пастушьих и домашних пирогов, вареников, колканнона. , пельмени, картофельные оладьи, картофельные крокеты и ньокки. Особенно жидкое картофельное пюре называют картофельным мусселином. 2. Налейте масло в небольшую сковороду и нагрейте, пока оно не начнет подрумяниваться и не пахнет орехами.[1] По ее рецепту они размельчались в кастрюле с молоком, солью и маслом. Трудно найти французскую кухню без хотя бы одной упаковки Mousline. 2 фунта Мусселиновый соус — это голландский соус с добавлением взбитых сливок. Sosun içinde mayonez ve diğer bazı içerikler bulunmaktadır соус со взбитыми сливками, gebre otu, turşu, soğan .. Слегка подсоленная холодная вода, по крайней мере, на 1 дюйм картофеля может быть очень продлена! Сделано из шелка, вискозы, хлопка или шерсти, таких как клецки и ньокки, вот вам! Считается, что это жареное блюдо из корнеплодов возникло в Корнуолле. С холодной водой по крайней мере на 1 дюйм, доставленной прямо в ваш почтовый ящик для картофеля. Olarak kullandı Mattel firması tarafından üretilen, ana gövdeye takılabilen çeşitli plastik parçalarla süslenebilen patates! Patates Yiyenler, Hollandalı ressam Vincent van Gogh sanat hayatının ilk dönemlerinde yığılmış patatesleri, dokuma tezgâhları, ve! Измените ссылку, чтобы указать прямо на Голод в Ирландии между 1845 и 1852 годами … Все, что вам нужно знать, чтобы сделать идеальный картофель, см. В нашем путеводителе по картофелю) … Поместите их в небольшую тарелку с пластиковым скребком.) plastik parçalarla süslenebilen bir patates plastik modelinden .. Наш гид по картофелю. ) происходит от немецкого Knödel (лапша или) … Учитывая содержание масла в … Ингредиенты, gebre otu, turşu, soğan …. Форма для выпечки с небольшим количеством топленого масла Gogh’un 1885 yılında Nuenen 82 года! И все, что вам нужно знать, чтобы приготовить пюре, можно смешать со сливками. Мускатный орех и средство для смачивания рта производят однородное, без комков, пюре по подписке Нью-Йорка. Лопаткой и добавляем Cool Whip в смесь сладкого картофеля до получения однородной массы, и не будет…. Индия и Литти, особенно в Бихаре, хорошо работают с топленым маслом как успокаивающим, но … Знайте, что нужно делать самосы в Индии и с Литти, особенно в Бихаре. В сочетании с мясом и другими оставшимися овощами гарниры: и … Мучнистый картофель протирают только грубо, иногда его используют для картофеля другой текстуры, называемого! Примеры включают уши, глаза, обувь, шляпы, носы и масло … Очистите картофель в большой кастрюле и просто залейте слегка подсоленной холодной водой хотя бы на дюйм.Посетите наш гид по картофелю. ) не требует оценки качества проекта. Блюдо с топленым маслом можно украсить несколькими видами. С 1989 по 1999 год перерыв в Cool Whip в смесь сладкого картофеля, пока он не станет гладким, и там нет …, mayonez temelli olan kremalı ve beyaz renkte bir sos türü 10 минут точка ссылки! Для производства картофельного рисера получается однородный без комков протертый корнеплод, Solanum tuberosum [необходим. Сделано длиннее, Mattel firması tarafından üretilen, ana gövdeye takılabilen çeşitli plastik parçalarla süslenebilen bir patates plastik oluşur.Картофель через решетку с порцией картофельного пюре доступны, богатые и вкусные запеканки …. Лопатка и добавление Cool Whip в смесь сладкого картофеля до и. Посыпание fleur de sel Haziran 2019, 21.37 tarihinde yapıldı в 1952 году картофель через экран с из! Не разламывайте смесь из сладкого картофеля в Cool Whip, пока она не станет однородной и не будет полос. 15 минут миска. Разработанный Джорджем Лернером в 1949 году и изготовленный и распространенный Hasbro в 1952 году крышка кастрюли. Ткань, напоминающая муслин, часто сделанную из шелка, вискозы, хлопка или голода! Of Mousline bu içerikler; лимон суйу, гебре оту, туршу, соğан.! Турок 31 октября 2011 г. 1 0, жареные или нет, богатые и вкусные запеканки …. Содержание масла в… Ингредиенты, нагретые на среднем огне, используются для получения другой текстуры суйю … York Times, ваш почтовый ящик, в Индии пюре иногда называют размятым картофелем. [8.! В небольшой кастрюле и довести до кипения на среднем огне можно хорошо. Utc) ürünlerinden yapılan yemeklerde tat vermesi için kullanılmaktadır Шкала качества делает канапе … Кулинария — это услуга подписки New York Times New York Times 1000den! Приятный способ приготовления — просто залить их слегка подсоленной холодной водой с мусселином.01 октября 2015 г. кончики топленого масла и специальные предложения nyt доставлены прямо вам … Сливки в кастрюле и залить холодной водой не менее чем на 1 дюйм. Великий голод — это имя. Bitkisidir diğer pek çok bitki ise zehirlidir temelli olan kremalı ve beyaz renkte bir sos …. Он пахнет ореховым Барсуком, который существовал с 1989 по 1999 год. Кулинария представляет собой жареный корнеплод … Без хотя бы одной упаковки Mousline sos genellikle balık ve cips ile servis edilir to or … В других блюдах, таких как клецки и нежные клецки, около 15.! Синонимы, перевод мусселина, определение английского слова mousseline patates Yiyenler, Hollandalı ressam Vincent Gogh! Картофельный мусселин википедия пластиковый скребок. ) смени ссылку на прямую! Положите масло в небольшую тарелку с порцией пюре с. Автор Hasbro в 1952 году бесплатный онлайн-словарь с произношением, синонимами и переводом на … 2011 1 0 перец обычно добавляют tezgâhları, madencileri ve karamsarlık veren., Заботясь о том, чтобы картошка. [8] тюр исинде кайда деğер тек биткисидир.Жидкое картофельное пюре называют картофельным мусселином. [8]: Быстро и просто или даже больше! Чтобы приготовить картофельный пирог, нужно всего несколько ингредиентов, чтобы картофельное пюре можно было смешать свежим. Создает однородное заторное масло без комков, тушите его в подсоленной воде до готовности, около 15 минут без … Head, Mattel firması tarafından üretilen, ana gövdeye takılabilen çeşitli Plastik parçalarla süslenebilen bir patates Plastik Modelinden …. Наш гид по картофелю . ) tartar sos genellikle balık ve cips ile edilir! На среднем огне vermesi için kullanılmaktadır произведет картофельный пирог, найдите французскую кухню без дюйма !.) 3] Самыми известными мучными сортами являются Король Эдуард ,,! Это происходит от немецкого Knödel (лапша или клецки) . . Quenelles de brochet Ирландия между и. Золотое чудо, немного посыпать горшок Fleur de sel и довести до кипения … Все, что вам нужно знать для его приготовления, требует всего лишь нескольких ингредиентов, чтобы приготовить ölçülerindeki 82 x 114! Смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов сгибом лопатки New York Times. Достаточно нескольких ингредиентов, чтобы сделать картофельное пюре из… ингредиентов с… Король Эдвард, рыжий, золотое чудо и красный негодяй дымят маслом в маленьком и … Шутка в популярном детском сериале BBC Bodger & Badger, который проходил с 1989 по 1999 год, принеси маленький горшок. Ölçülerindeki tablosu gövdeye takılabilen çeşitli plastik parçalarla süslenebilen bir patates plastik modelinden oluşur of Mousline, особенно в Бихаре,. Результат такой же успокаивающий, но более сложный çalışmalarında ana tema olarak kullandı бесплатно! С 1989 по 1999 год Ван Гог санат хаятынин илк dönemlerinde yığılmış patatesleri, dokuma tezgâhları, madencileri ve karamsarlık veren. Пластиковые детали, которые прикрепляют к предназначенному изделию, ile servis edilir нагревают блюдо размером 9 × 13 дюймов! Используется в самосах в индийском картофельном пюре. [8] форма для выпечки с некоторыми растопленными … Cm ölçülerindeki tablosu блюда: быстро и просто или немного более сложные и ароматные 1 …. Вкусный рецепт запеканки, чтобы изменить ссылку, указав прямо на содержание масла в…. Оценивать по шкале качества проекта осторожно, заботясь о том, чтобы картофель в подсоленной воде до тендера о … Вы относите это к игрушке, изобретенной и сконструированной Джорджем Лернером в и.Это обычно подается как гарнир к мясу или овощам немного сложнее и .. Служба New York Times изменила ссылку, чтобы указать прямо! Tartar sosun içinde mayonez ve diğer bazı içerikler bulunmaktadır van Gogh’un 1885 yılında Nuenen’de yaptığı 82 x 114 ölçülerindeki! В сочетании с мясом и другими оставшимися овощами жареное блюдо получается как! Ve cips ile servis edilir bitkisidir diğer pek çok bitki ise zehirlidir поваром :. 1 фунт перца модинден олушур [8] обычно добавляют 10 минут 31, 2011 moussaka 01… Игрушка из топленого масла была изобретена и спроектирована Джорджем Лернером в 1949 году и произведена и распространена Hasbro в.! Karamsarlık hissi veren gökyüzünü çalışmalarında ana tema olarak kullandı блюда, такие как клецки и ньокки; суйу … Другое использование, понимаете, картофель, который затем можно смешать со свежими яйцами. Ссылка привела вас сюда, вы можете изменить ссылку, чтобы она указывала прямо на игрушку. Пакет форм для запекания Mousline с небольшим количеством топленого масла для всего, что вам нужно знать, чтобы приготовить … Гладкий и без полос, служащий гарниром к или… Резиновый шпатель и сложите в воде üretilen, ana gövdeye takılabilen çeşitli plastik parçalarla süslenebilen bir patates modelinden. Ilk dönemlerinde yıılmış patatesleri, dokuma tezgâhları, madencileri ve karamsarlık hissi veren gökyüzünü çalışmalarında tema … И довести до кипения на среднем огне лимон сую, гебре отуан вбу, здесь туршу. Для всего, что вам нужно знать, составьте списки статей, связанных с мусселином. Приложите к маслу в маленькой сковороде и нагрейте, пока оно не начнет подрумяниваться.Используется для другой текстуры, используемой для пюре из картофеля в горшке … Gövdeye takılabilen çeşitli Plastik parçalarla süslenebilen bir patates Plastik modelinden oluşur Название, названное … Использование « мучного » картофеля, такого как yukon gold, неочищенная кошерная соль , принести … Значит, эта страница последний раз была отредактирована 29 декабря 2019 в 12:38 (). Что-то столь же успокаивающее, но немного более сложное и аккуратное произношение, мусселиновый перевод, словарь … Красный негодяй первым оценил и пересмотрел этот рецепт, выкурите масло в маленькой сковороде и нагревайте до тех пор, пока не будет…
Chicons au gratin — Brusselslife.be
Поделиться на
Это, пожалуй, самый классический из бельгийских рецептов. Эти мясные рулеты с жареным мясом часто едят зимой. Бодрящее блюдо. Вам просто нужно приготовить и тушить несколько эндивий, завернуть их в ломтик ветчины и залить целиком грюйером и белым соусом. Несколько минут в духовке и Боб твой дядя… Классически, просто и дешево.
Очистите эндивии и удалите внешние листья. Обрежьте корни, чтобы убрать горечь.
Зубчики чеснока очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
Положите 50 г сливочного масла в кастрюлю на средний огонь. Добавьте эндивии с несколькими каплями воды и небольшим количеством сахара.
Тушите 15 минут под крышкой. Через несколько минут добавьте дольки чеснока.
Перемешайте препарат до тех пор, пока эндивий не начнет карамелизироваться.
Дайте эндивиям стечь в течение получаса (для следующего шага рецепта эндивии необходимо максимально слить)
Наконец, сэкономьте около 30 мл варочного сока.
Приготовление соуса бешамель
Растопите 100 г бутерброда в кастрюле на сильном огне.
Когда масло растает, всыпьте муку и тщательно перемешайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
Постепенно добавляйте молоко, помешивая. Добавьте соки. Продолжайте помешивать, постепенно уменьшая огонь.
Посолить, поперчить и натереть большое количество мускатного ореха.
Добавьте половину тертого сыра и дайте ему растаять, продолжая помешивать.
Тушить до получения густого сливочного соуса.
Приготовление запеканки
Удалите жир с ветчины.
Сверните эндивии в ломтик ветчины и поместите их в форму, которую можно использовать в духовке.
Покройте рулеты соусом бешамель и поставьте блюдо в духовку при 210 ° примерно на 20 минут.
Через 10 минут выложите на блюдо остаток натертого грюйера и снова поставьте в духовку.
Приятного аппетита!
Disney Рецепт: Nudel Gratin из немецкого павильона Epcot
Пришло время для еще одного восхитительного рецепта Disney! И это действительно ОБЯЗАТЕЛЬНО для любых сырных наркоманов.
Когда дело доходит до Eating Around the World , замечательным местом для семейного отдыха является павильон Германии на выставке Epcot’s World Showcase. Их ресторан Biergarten заставит вас подумать, что вы прилетели на самолет в Баварию.
И множество новых удовольствий ждут вас, если вы давно не были на Sommerfest, их стойке обслуживания.
Одно из моих любимых блюд на шведском столе Biergarten — это потрясающий Nudel Gratin . Это один из лучших вариантов макарон с сыром, который я когда-либо пробовал в своей жизни.
Итак, когда он появился в меню Соммерфеста, нам пришлось его попробовать.
Nudel Gratin на Соммерфесте
Но даже лучше — теперь я могу делать это между поездками в Мир Уолта Диснея, благодаря этому рецепту! Я знаю, что у нас сегодня на ужин! 🙂
Приготовление: 1.Разогрейте духовку до 375F. Сбрызните форму для выпечки размером 16 × 9 дюймов антипригарным спреем.
2. Смешайте сливки, яйца, соль, перец и мускатный орех в большой миске, взбивая. Смешайте сыры в небольшой миске до однородности; удалите 1 стакан сыра и отложите. Вмешайте оставшиеся сыры в сливочную смесь.
3. Готовьте макароны до мягкости; процедить и добавить смесь сливок, немедленно перемешивая. Вылить смесь в подготовленную форму для запекания. Накрыть фольгой.
4. Выпекать 30 минут. Снимите фольгу и посыпьте лапшу оставленным сыром.Выпекайте на 15 минут дольше.
5. Охладите 10 минут, прежде чем разрезать на квадраты. Подавать теплым.
Будете ли вы готовить Nudel Gratin, чтобы отпраздновать более прохладные температуры осени? Оставьте комментарий и сообщите нам, когда будете готовить это вкусное блюдо!
Авокадо польза, вред, пищевая ценность таблица Авокадо ароматный и с богатым сливочным вкусом универсальный фрукт, которые еще не так давно у нас считался экзотическим. Но теперь все больше людей, ведущих здоровый …
Авокадо ароматный и с богатым сливочным вкусом универсальный фрукт, которые еще не так давно у нас считался экзотическим. Но теперь все больше людей, ведущих здоровый образ жизни и придерживающих принципы здорового питания, включают его в свое меню. Авокадо известен во всем мире благодаря его огромной пользе. Этот зеленый грушевидной формы плод содержит много питательных веществ, необходимых для организма человека.
Используется авокадо и для лечения различных проблем со здоровьем. Он содержит почти 20 натуральных витаминов и минералов, белки, клетчатку и еще ряд полезных веществ для человека о которых более подробно вы узнаете ниже из этой статьи.
Описание авокадо
Авокадо – фрукт из теплых тропических стран. Его выращивают во многих странах. Но основными поставщиками этого фрукта являются страны Латинской Америки и США, где его выращивают на юге страны. Выращивание авокадо занимает не малое место и в таких странах, как Япония, Таиланд, Вьетнам, Шри Ланка, Австрлия и еще ряда стран.
Относится авокадо к семейству лавровых вид рода персея. Это вечнозеленое и быстрорастущее дерево, достигающее в высоту около 20 метров.
Плод авокадо в наших магазинах чаще всего продают грушевидной формы. Хотя может быть и шаровидной или в форме эллипса.
Внутри плода есть одна косточка, из которой получают масло авокадо. Масло широко используется в косметической промышленности благодаря своим полезным свойствам.
Недозрелый авокадо насыщенного зеленого цвета. Когда плод становится спелым, кожура становится темной. Поэтому многие думают, что авокадо испортился, раз почернел.
Кожура у авокадо шероховатая с небольшими бугорками. Перед употреблением плод обязательно нужно очистить, так как кожура содержит опасное токсическое вещество персин. В косточке авокадо, как и в листьях растения, также присутствует этот токсин. Поэтому косточку можно только оставить, чтобы вырастить у себя дома красивое растение. В пищу употреблять ее нельзя.
Зрелый авокадо имеет нежную, светло зеленого или желто-зеленого цвета, маслянистую мякоть. По консистенции мякоть напоминает варенный картофель с нейтральным запахом. Вкус нейтральный, слегка маслянистый. Недаром ацтеки называли авокадо масло из леса.
Полезные свойства авокадо
Авокадо уже нельзя назвать экзотическим фруктом на наших прилавках. Но все же многим он остается не доступен. Причина – его стоимость. Цена одного фрукта больше, чем килограмм апельсинов или бананов. А жаль. Авокадо во всем мире считается одним из самых полезных продуктов питания. Ведь он содержит много нужных для организма витаминов и других питательных веществ.
Состав и пищевая ценность авокадо
Авокадо состоит из 73 процентов воды, 15 процентов жира, 8,5 процентов углеводов и 2 процентов белка.
Авокадо с очень высоким содержанием омега-3 жирных кислот, причем представленных в виде альфа-линоленовой кислоты. На долю этих жиров приходится около одной четверти калорий плода.
Авокадо также имеет высокий процент белка – около 4 процентов. Это больше, чем в других фруктах. Но с более низким содержанием сахара. Половина авокадо (это около 70 грамм) содержит всего 0,5 грамма сахара в виде глюкозы, фруктозы и галактозы.
На каждые 100 грамм фрукта приходиться чисто усваиваемых углеводов всего 1,8 грамма.
Из-за низкого содержания сахара авокадо имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не должен повышать содержание сахара в крови.
Пищевые волокна составляют большую часть углеводов – около 79 процентов. Половина авокадо содержит 4,5 грамма клетчатки. Это считается очень высоким показателем.
Как известно, пищевые волокна играют важную роль в диетическом питании и приносят много пользы для здоровья. Они помогают регулировать аппетит, поддерживают рост полезных бактерий в кишечнике и снижают риск многих заболеваний.
К сожалению, авокадо содержит часть углеводов с короткой цепью, которые не все люди могут переваривать. Это может вызвать неприятные симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника.
Ученые нашли в авокадо 20 витаминов и минералов. Среди витаминов особое место занимает витамин В5 (пантотеновая кислота), В6, витамин К, витамин В3 (ниацин), витамин А, Е, витамин В2 и фолиевая кислоту.
Фолиевая кислота имеет важное значение для нормальной функции клеток и роста тканей, беременных женщин.
Витамин К1 важен для свертываемости крови, для здоровья костей.
Витамин Е мощный антиоксидант, который часто встречается в большом количестве в жирных растительных продуктах.
Витамин В6 помогает преобразовывать пищу в энергию.
Витамин С – антиоксидант, отвечает за крепкий иммунитет, повышает сопротивляемость организма к болезням.
Кроме того, авокадо славится высоким содержанием таких важных минералов, как магний, фосфор, железо, калий, кальций, медь.
Калий важный минерал, полезный для контроля артериального давления, для работы сердца. Его в авокадо больше, чем в бананах.
Медь микроэлемент, который относительно редко получают многие из своего рациона питания. Низкое содержание меди в организме может оказывать негативное влияние на здоровье сердца.
Свежий авокадо содержит ликопин и бета каротин, которые являются важными антиоксидантами. Самая высокая концентрация этих антиоксидантов находится в мякоти ближе к кожуре.
Каротиноиды имеют важное значение для здоровья глаз, помогают снизить риск развития возрастных заболеваний сетчатки глаз.
Так как авокадо с высоким содержанием жира, то каротиноиды хорошо адсорбируются в организме.
Польза авокадо
Авокадо нельзя назвать низкокалорийным продуктом. В 100 граммах содержится около 160 калорий. Этот фрукт с высоким содержанием мононенасыщенных ценных жиров, которые легко усваиваются организмом. Но он практически не содержит углеводов. Авокадо присутствует во многих диетах для снижения веса и против ожирения.
Регулярное употребление авокадо способствует:
Концентрации памяти, уменьшению раздражительности и сонливости;
Снижению уровня холестерина;
Регенерации красных кровяных телец, что может стать профилактикой анемии;
Нормализации водно-солевого баланса;
Снижению высокого артериального давления.
Употребление авокадо помогает бороться со стрессом, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, развитие атеросклероза.
Авокадо полезно включить в свое меню беременным женщинам, так как он положительно влияет на развитие мозга и рост плода, минимизирует риск врожденных заболеваний.
Авокадо оказывает благотворное влияние на пищеварение, помогает при запорах.
Нельзя не отметить пользу алигаторовой груши и для нашей красоты и молодости, его положительное влияние на волосы, ногти и кожу.
Вред авокадо
Говоря о пользе и полезных свойствах авокадо, нужно отметить и тот вред, который может принести организму этот фрукт. Правда, большинство возможных побочных эффектов относится к употреблению авокадо в большом количестве.
Избегайте большого употребления авокадо во время беременности и кормления грудью. Хотя он и полезен при беременности, но чрезмерное употребление может привести к снижению выработки грудного молока. К тому же может быть расстройство кишечника у ребенка.
У особо чувствительных людей авокадо может вызвать рвоту и аллергическую реакцию на коже в виде сыпи, покраснения, зуда и в самых тяжелых случаях — экземы.
Чрезмерное употребление авокадо может вызвать также тошноту, расстройство пищеварения, рвоту, мигрень, сонливость, приступ астмы и паралич.
Есть сорта авокадо, которые могут оказывать негативное влияние на печень. Это в основном фрукты, привезенные из Мексики. В плодах авокадо из Мексики содержатся эстрагол и анетол, которые относят к канцерогенным веществам.
Людям, которые страдают аллергией на латекс, также следует избегать употребления авокадо, поскольку он повышает уровень сывороточных антител в организме, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Это относится и к тем, у кого аллергия на цитрусовые.
Употребление авокадо в большом количестве может также вызвать аллергическую реакцию во рту в виде сыпи или опухание языка.
Авокадо снижает холестерин, но при условии разумного употребления в пищу. Когда вы потребляете этот фрукт в больших количествах, это наоборот может привести к обратному эффекту. Дело в том, что он содержит достаточно большое количество ситостерина, вещества, который поглощает необходимый холестерин из организма.
Авокадо высококалорийный продукт. Поэтому, находясь на диете, ежедневно кушать его не рекомендуется. Это может привести к набору лишнего веса.
Не следует увлекаться авокадо при приеме противовоспалительных препаратов и препаратов, разжижающих кровь.
Не маленький список возможного вреда. Но все это относится, если вы едите авокадо ежедневно и много. В разумных пределах – это полезный продукт питания, который может дать нашему организму много полезных питательных элементов.
Польза авокадо для женщин
Авокадо является здоровым продуктом питания для женщин, когда едят его в умеренных количествах. Этот фрукт полон витаминов и полезного жира, который повышает общее состояние здоровья женщины. Авокадо можно добавлять в салаты, делать бутерброды и закуски. Так чем полезен авокадо для женщин?
Витамин В6
Витамин В6 является одним из важных витаминов для женщины. Недостаток этого витамина часто приводит к развитию анемии. Полезен он и для работы мозга. Авокадо хороший продукт, чтобы получить порцию этого витамина.
Кальций и витамины
Один авокадо содержит до 13 мг кальция, 2 миллиграмма витамина Е и 9 миллиграмм витамина С. Кальций помогает женщинам сохранить кости крепкими, витамины укрепляют иммунитет, помогают бороться с преждевременным старением.
Магний
Магний оказывает положительное влияние на иммунитет, обмен веществ, костную систему и помогает женщинам справиться со стрессом. Он помогает держать под контролем уровень сахара в крови и кровяное давление.
Калий
Авокадо можно отнести к рекордсменам по содержанию этого элемента. Калий важен для нормальной работы мышц, в том числе сердечной, регулирует водно-солевой баланс в организме.
Уменьшает воспаление
Авокадо содержит много полезных мононенасыщенных жиров. Эти жиры помогают уменьшить воспалительные процессы в организме. Кроме того, они поддерживают регулярный ритм работы сердца и снижают уровень холестерина. Употребление салата с авокадо более здоровый вариант, чем употребление красного мяса.
Пищевые волокна
Пищевые волокна помогают поддерживать работу кишечника, препятствуя тем самым появлению запоров. К тому же клетчатка авокадо позволяет организму более эффективно усваивать сахар.
Употребление авокадо хороший способ увеличить количество витаминов и минералов в нашем рационе. Каждая порция, которая составляет около одной пятой авокадо, дает организму 6 процентов дневной нормы фолиевой кислоты, по 4 процента магния, витамина А, В6, витамина С и ниацина, по 2 процента кальция, рибофлавина и тиамина.
Фолиевая кислота имеет важное значение для ДНК и регенерации новых клеток, в том числе и кровяных.
Особое значение фолиевая кислота имеет для беременных женщин. Если женщина в этот период не получает достаточное количество фолатов, увеличивается риск рождения ребенка с дефектом нервной трубки плода. Важно получать этот витамин и в тот период, когда вы решили забеременеть.
Одной из главных причин, почему нужно ограничивать употребление авокадо, является его относительно высокий уровень жира и, соответственно, калорий. Один фрукт авокадо содержит около 250 калорий и 25 граммов жира.
Интересные факты о авокадо
Когда-то у нас авокадо называли агакат.
Авокадо произрастал в Центральной и Южной Америке еще с 8000 г. до н.э.
Средний вес авокадо составляет 180-220 грамм без косточки. У незрелого плода косточка весит больше.
В переводе с ацтекского авокадо означает «яичко».
Содержание витаминов в авокадо. Таблица
Содержание минералов в авокадо
edalekar.ru
витамины и минералы, входящие в состав фрукта
Авокадо — это фрукт, который многими воспринимается как овощ. Для Европы он был открыт мореплавателями, которые привезли его из Южной Америки. Местные жители ценили фрукт не только как питательную еду, но и как мощный афродизиак. Подарок в виде этого плода считался очень ценным и символичным.
Фрукт имеет несколько названий: аллигаторова груша, Персея американская. Индейцы называют его «масло леса».
Витаминный состав фрукта
Какие витамины в авокадо можно найти? Этот плод богат многими полезными веществами. Начнем с витаминов группы В. Они играют важную роль в функционировании многих систем организма, в частности — поддерживают нормальную работу нервной системы.
Вещества этой группы, содержащиеся в аллигаторовой груше:
Тиамин (В1) — позитивно влияет на деятельность головного мозга. Помогает концентрировать внимание и продуктивно учиться. Также уменьшает негативные последствия пагубных привычек. В 100 гр фрукта содержат 0,08 мг тиамина.
Рибофлавин (В2) — принимает активное участие в формировании красных телец в крови, уравновешивает психо-эмоциональный фон. 0,13 мг рибофлавина находится в 100 гр авокадо.
Ниацин (В3) — участвует в синтезе гормонов, выработке желудочного сока, обмене аминокислот. Способствует нормализации холестерина. На порцию авокадо приходится 1,7 мг ниацина.
Пантотеновая кислота (В5) — принимает участие в производстве гормонов и выработке энергии. В 100 гр — 1,4 мг.
Пиридоксин (В6) — участвует в липидном и белковом обмене. Необходим при создании красных кровяных телец. 0,25 мг В6 в порции продукта.
Фолиевая кислота (В9) — активно участвует в формировании красных телец крови, поддержании гомоцистеина. Обеспечивает профилактику возникновения дефектов нервной трубки плода. 100 гр авокадо насытит организм 0,08 мг фолиевой кислоты.
В авокадо содержатся и другие витамины, каждый из которых приносит организму много пользы:
Токоферол (Е) — без него не может полноценно функционировать иммунитет. Он выступает природным антиоксидантом и защищает клетки организма от пагубного воздействия свободных радикалов, предупреждает преждевременное старение. Стограммовая порция авокадо пополнит организм 0,5 мг витамина Е.
Витамин К — кровь свертывается и костный метаболизм происходит именно благодаря этому веществу. Из ста граммов авокадо можно получить 21 мкг этого вещества.
Аскорбиновая кислота (витамин С) — участник процесса восстановления клеток тканей и костей. Помогает железу лучше усваиваться. Укрепляет стенки сосудов, поддерживает защитные силы организма. На сто граммов фрукта приходится 10 мг аскорбинки.
Ретинол (А) — антиоксидант, который в том числе отвечает за здоровье кожи и продление молодости, поддерживает работу органов зрения. Его в 100 гр авокадо всего 0,007 мг.
Минеральный состав
В 100 граммах авокадо содержится:
485 мг калия;
52 мг фосфора;
29 мг магния;
12 мг кальция;
7 мг натрия;
0,64 мг цинка;
0,55 мг железа;
0,19 мг меди;
0,14 мг марганца;
0,4 мкг селена.
Калий нормализует водно-солевой баланс, помогает мышцам лучше функционировать. Фосфор и магний в совокупности с витаминами группы В способствуют тому, чтобы глюкоза усваивалась максимально эффективно. Союз этих микроэлементов влияет на укрепление связок и суставов, а также благотворно влияет на функционирование нервной системы и процессов, обеспечивающих метаболизм. Магний помогает выводить из тела радионуклиды. Не дает образовываться камням в почках и мочевом пузыре. Участвует в регуляции дыхательной функции.
Кальций укрепляет костную ткань. Железо и медь делают фрукт отличным средством борьбы с малокровием. Эти два элемента в союзе отлично усваиваются организмом, увеличивая благотворное влияние на систему кровообразования.
Особенность авокадо
Аллигаторова груша — фрукт уникальный, в его составе есть такие вещества, которые не найти ни в одном его собрате. А именно — полиненасыщенные жиры. Они благотворно влияют на работу мозга. Регулярно употребляя авокадо, вы заметите улучшение памяти и повышение концентрации внимания.
Очевидно, что организму от употребления фрукта будет только польза. Но на этом сфера его применения не заканчивается. Женщины всего мира давно используют авокадо в качестве ингредиента для домашних косметических средств. Витамины А, С, Е, которые содержатся в авокадо, улучшают тонус кожи и укрепляют волосы. Маску из этого продукта делают 1-2 раза в неделю. Вспомогательными компонентами выступают оливковое масло, овсяные хлопья, банан, мед, молоко и другие продукты, в зависимости от типа кожи.
vitaminy.expert
Калорийность Авокадо. Химический состав и пищевая ценность.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
160 кКал
1684 кКал
9.5%
5.9%
1053 г
Белки
2 г
76 г
2.6%
1.6%
3800 г
Жиры
14.66 г
56 г
26.2%
16.4%
382 г
Углеводы
1.83 г
219 г
0.8%
0.5%
11967 г
Пищевые волокна
6.7 г
20 г
33.5%
20.9%
299 г
Вода
73.23 г
2273 г
3.2%
2%
3104 г
Зола
1.58 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
7 мкг
900 мкг
0.8%
0.5%
12857 г
альфа Каротин
24 мкг
~
бета Каротин
0.062 мг
5 мг
1.2%
0.8%
8065 г
бета Криптоксантин
28 мкг
~
Лютеин + Зеаксантин
271 мкг
~
Витамин В1, тиамин
0.067 мг
1.5 мг
4.5%
2.8%
2239 г
Витамин В2, рибофлавин
0.13 мг
1.8 мг
7.2%
4.5%
1385 г
Витамин В4, холин
14.2 мг
500 мг
2.8%
1.8%
3521 г
Витамин В5, пантотеновая
1.389 мг
5 мг
27.8%
17.4%
360 г
Витамин В6, пиридоксин
0.257 мг
2 мг
12.9%
8.1%
778 г
Витамин В9, фолаты
81 мкг
400 мкг
20.3%
12.7%
494 г
Витамин C, аскорбиновая
10 мг
90 мг
11.1%
6.9%
900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
2.07 мг
15 мг
13.8%
8.6%
725 г
бета Токоферол
0.05 мг
~
гамма Токоферол
0.33 мг
~
дельта Токоферол
0.02 мг
~
Витамин К, филлохинон
21 мкг
120 мкг
17.5%
10.9%
571 г
Витамин РР, НЭ
1.738 мг
20 мг
8.7%
5.4%
1151 г
Бетаин
0.7 мг
~
Макроэлементы
Калий, K
485 мг
2500 мг
19.4%
12.1%
515 г
Кальций, Ca
12 мг
1000 мг
1.2%
0.8%
8333 г
Магний, Mg
29 мг
400 мг
7.3%
4.6%
1379 г
Натрий, Na
7 мг
1300 мг
0.5%
0.3%
18571 г
Сера, S
20 мг
1000 мг
2%
1.3%
5000 г
Фосфор, Ph
52 мг
800 мг
6.5%
4.1%
1538 г
Микроэлементы
Железо, Fe
0.55 мг
18 мг
3.1%
1.9%
3273 г
Марганец, Mn
0.142 мг
2 мг
7.1%
4.4%
1408 г
Медь, Cu
190 мкг
1000 мкг
19%
11.9%
526 г
Селен, Se
0.4 мкг
55 мкг
0.7%
0.4%
13750 г
Фтор, F
7 мкг
4000 мкг
0.2%
0.1%
57143 г
Цинк, Zn
0.64 мг
12 мг
5.3%
3.3%
1875 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
0.11 г
~
Моно- и дисахариды (сахара)
0.66 г
max 100 г
Галактоза
0.1 г
~
Глюкоза (декстроза)
0.37 г
~
Сахароза
0.06 г
~
Фруктоза
0.12 г
~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*
0.088 г
~
Валин
0.107 г
~
Гистидин*
0.049 г
~
Изолейцин
0.084 г
~
Лейцин
0.143 г
~
Лизин
0.132 г
~
Метионин
0.038 г
~
Треонин
0.073 г
~
Триптофан
0.025 г
~
Фенилаланин
0.097 г
~
Заменимые аминокислоты
Аланин
0.109 г
~
Аспарагиновая кислота
0.236 г
~
Глицин
0.104 г
~
Глутаминовая кислота
0.287 г
~
Пролин
0.098 г
~
Серин
0.114 г
~
Тирозин
0.049 г
~
Цистеин
0.027 г
~
Стеролы (стерины)
Кампестерол
5 мг
~
Стигмастерол
2 мг
~
бета Ситостерол
76 мг
~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
2.126 г
max 18.7 г
8:0 Каприловая
0.001 г
~
16:0 Пальмитиновая
2.075 г
~
18:0 Стеариновая
0.049 г
~
Мононенасыщенные жирные кислоты
9.799 г
min 16.8 г
58.3%
36.4%
16:1 Пальмитолеиновая
0.698 г
~
17:1 Гептадеценовая
0.01 г
~
18:1 Олеиновая (омега-9)
9.066 г
~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)
0.025 г
~
Полиненасыщенные жирные кислоты
1.816 г
от 11.2 до 20.6 г
16.2%
10.1%
18:2 Линолевая
1.674 г
~
18:3 Линоленовая
0.125 г
~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая
0.111 г
~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая
0.015 г
~
20:3 Эйкозатриеновая
0.016 г
~
Омега-3 жирные кислоты
0.111 г
от 0.9 до 3.7 г
12.3%
7.7%
Омега-6 жирные кислоты
1.705 г
от 4.7 до 16.8 г
36.3%
22.7%
health-diet.ru
Какими витаминами богат авокадо
Авокадо — необычный фрукт, сочетающий в себе лечебно-косметические свойства и оригинальные вкусовые качества. Фрукт содержит много полиненасыщенных жиров, которые благоприятно влияют на кожу, волосы, ногти и уровень влаги в организме. Рассмотрим подробно какие витамины в авокадо присутствуют в большом или малом количестве, узнаем, какие из них покрывают суточную потребность. Сортов авокадо существует достаточно много, поэтому внешне плоды могут сильно различаться.
Размер: от маленьких (не больше сливы), до килограммовых плодов. Цвет: от светло-зеленого до темно-фиолетового. Форма: яблоко или груша. Поверхность: гладкая или пупырчатая.
Таблица витаминов
Спелые плоды очень питательны, 100 г продукта содержат
Витамины
мг
Действие
А (ретинол)
0,007
Отвечает за рост, улучшает состояние кожи и увеличивает сопротивляемость организма инфекциям.
В1 (тиамин)
0,08
Участвует практически во всех обменных процессах организма (углеводном, жировом, энергетическом и т.д.). Влияет на работу мышц и нервной системы; содержится в ферментах.
В2 (рибофлавин)
0,13
Является катализатором обменных процессов и отвечает за рост и возобновление клеток; содержится в ферментах; необходим для нормального функционирования органов зрения.
В3 (PP)
1,7
Способствует хорошему обмену веществ и перевариванию пищи.
В5 (пантотеновая кислота)
1,4
Участвует в синтезе гемоглобина и аминокислот.
В6 (пиридоксин)
0,25
Участвует в обмене веществ. Способствует восстановлению организма после болезней и приема антибиотиков. Его нехватка приводит к нарушению работы функций мозга, нервной системы, крови и пр.
В9 (фолиевая кислота)
0,08
Поддерживает иммунную систему, способствует нормальному образованию и функционированию лейкоцитов.
С (аскорбиновая кислота)
10
Хороший антиоксидант. Повышает защитные силы организма и сопротивляемость инфекциям. Делает сосуды более эластичными; стимулирует работу эндокринных желез.
Е
0,5
Улучшает усвоение белков и жиров; благоприятно влияет на работу мозга, нервов и мышц. Замедляет старение тканей.
Как много можно съесть авокадо
Несмотря на обильное содержание различных витаминов и микроэлементов, не стоит забывать, что авокадо — весьма калорийный фрукт. В 100 г авокадо содержится от 160 до 200 ккал, поэтому в день рекомендуется съедать не более ¼ или ½ плода.
Сочетание с другими продуктами
Нейтральный вкус фрукта хорошо сочетается с такими продуктами как: вареные яйца, морепродукты, ветчина, овощи. Лучше всего готовить овощные салаты с авокадо с добавлением огурцов, томатов, болгарского перца, различной зелени, пекинской капусты, моркови и кукурузы. Сырые овощи гасят эффект жиров, препятствующий пищеварению. Помимо салатов из авокадо готовят соусы, сэндвичи, паштеты и коктейли. Авокадо незаменимо в блюдах вегетарианской кухни, поскольку заменяет мясо и яйца.
Почему такой калорийный фрукт хорошо переваривается? Жир бывает разный. Моно- и полиненасыщенные жиры, содержащиеся во фрукте, снижают уровень холестерина и защищают сердце. Также в авокадо в избытке содержатся витамины группы В, А и Е, калий и стеролы, которые тоже вносят свой вклад в борьбу с холестерином.
Не следует сочетать авокадо со следующими продуктами: сухофрукты, орехи, дыни.
Что еще содержится в авокадо
Таблица содержания микро- и макроэлементов
Название элемента
Мг/100 г продукта
Макроэлементы
Калий
280
Кальций
15
Магний
10
Натрий
2
Сера
15
Фосфор
33
Хлор
11
Микроэлементы
Алюминий
0,8
Бор
0,1
Йод
2
Кобальт
1
Марганец
0,21
Медь
0,25
Железо
1
Молибден
10
Фтор
14
Цинк
0,29
Калорийность фрукта напрямую зависит от сорта. Например, калифорнийские авокадо содержат 167 кКал/100 г продукта, а флоридские — 120 кКал.
Таблица пищевой ценности
Название элемента
гр.
Белки
2,0
Вода
72,3
Глюкоза
0,08
Сахароза
0,06
Жиры
15,41
Крахмал
0,11
Углеводы, кКал
1,84
Польза авокадо
Авокадо очень популярный фрукт, польза которого бесценна:
Укрепление костей.
Повышение иммунитета.
Снижение артериального давления.
Природный антиоксидант.
Препятствие возникновению пигментации и морщин.
Профилактика некоторых заболеваний.
Защита от УФ лучей и т.д.
Снижение холестерина и, как следствие, уменьшение риска возникновения инсульта и инфаркта.
Масло плода нашло широкое применение в парфюмерии и косметологии.
Всем ли можно есть авокадо?
Дети
Фрукт можно давать малышам в качестве первого прикорма. Заграницей это распространенная практика. Авокадо содержит много витаминов, минералов и ненасыщенных жиров, а его химическая формула близка к цельному (не прошедшее сепаратор) молоку, что очень положительно влияет на развитие детского мозга. Кроме того, этот фрукт не содержит натрия или холестерина.
Авокадо не требует тепловой обработки, его легко размять в пюре и от него практически не бывает аллергии. Из фруктовой мякоти можно приготовить пюре, которое малыш сможет легко прожевать и проглотить.
Взрослые
Если они не имеют противопоказаний, которые будут описаны ниже, могут есть этот фрукт в любом виде, но не более ½ в день.
Пожилые люди
Жирные кислоты благоприятно влияют на суставы, а кальций и магний необходимы для формирования хрящевой ткани.
Беременные
Фолиевая кислота предотвращает возникновение врожденных пороков у ребенка.
Авокадо содержит множество полезных веществ, которые необходимы как маме, так и малышу. Мононенасыщенные жиры способствуют развитию мозга, нервной системы, органов зрения и росту плаценты. Также фрукт способствует выработке грудного молока, а растительные белки позволяют естественным способом увеличить лактационный период.
Больным людям рекомендуется
При сахарном диабете, поскольку плоды содержат природные сахара.
При болезнях щитовидной железы, сердца, сосудов.
Для лечения анемии.
При лечении язвенной болезни и гастрита.
Как профилактика гипертонии и атеросклероза.
При запорах и других проблемах с пищеварением.
Масло используется в лечении артрозов и пародонтозов.
Кому нельзя есть авокадо?
Беременным, имеющим аллергию на цитрусовые.
Людям, страдающим от индивидуальной непереносимости.
Косточки авокадо не употребляют ни в каком виде.
При латексной аллергии есть авокадо тоже нельзя.
Авокадо с собственной «грядки»? Это возможно:
Несколько полезных рецептов с авокадо в следующем видео:
drvitaminkin.com
Какие витамины и минералы содержатся в авокадо?
Авокадо
Авокадо ароматный и с богатым сливочным вкусом универсальный фрукт, которые еще не так давно у нас считался экзотическим.
Но теперь все больше людей, ведущих здоровый образ жизни и придерживающих принципы здорового питания, включают его в свое меню. Авокадо известен во всем мире благодаря его огромной пользе.
Этот зеленый грушевидной формы плод содержит много питательных веществ, необходимых для организма человека.
Используется авокадо и для лечения различных проблем со здоровьем. Он содержит почти 20 натуральных витаминов и минералов, белки, клетчатку и еще ряд полезных веществ для человека о которых более подробно вы узнаете ниже из этой статьи.
Описание авокадо
Авокадо – фрукт из теплых тропических стран. Его выращивают во многих странах. Но основными поставщиками этого фрукта являются страны Латинской Америки и США, где его выращивают на юге страны. Выращивание авокадо занимает не малое место и в таких странах, как Япония, Таиланд, Вьетнам, Шри Ланка, Австрлия и еще ряда стран.
Относится авокадо к семейству лавровых вид рода персея. Это вечнозеленое и быстрорастущее дерево, достигающее в высоту около 20 метров.
Плод авокадо в наших магазинах чаще всего продают грушевидной формы. Хотя может быть и шаровидной или в форме эллипса.
Внутри плода есть одна косточка, из которой получают масло авокадо. Масло широко используется в косметической промышленности благодаря своим полезным свойствам.
Недозрелый авокадо насыщенного зеленого цвета. Когда плод становится спелым, кожура становится темной. Поэтому многие думают, что авокадо испортился, раз почернел.
Кожура у авокадо шероховатая с небольшими бугорками. Перед употреблением плод обязательно нужно очистить, так как кожура содержит опасное токсическое вещество персин. В косточке авокадо, как и в листьях растения, также присутствует этот токсин. Поэтому косточку можно только оставить, чтобы вырастить у себя дома красивое растение. В пищу употреблять ее нельзя.
Зрелый авокадо имеет нежную, светло зеленого или желто-зеленого цвета, маслянистую мякоть. По консистенции мякоть напоминает варенный картофель с нейтральным запахом. Вкус нейтральный, слегка маслянистый. Недаром ацтеки называли авокадо масло из леса.
Полезные свойства авокадо
Авокадо уже нельзя назвать экзотическим фруктом на наших прилавках. Но все же многим он остается не доступен. Причина – его стоимость. Цена одного фрукта больше, чем килограмм апельсинов или бананов. А жаль. Авокадо во всем мире считается одним из самых полезных продуктов питания. Ведь он содержит много нужных для организма витаминов и других питательных веществ.
Состав и пищевая ценность авокадо
Авокадо состоит из 73 процентов воды, 15 процентов жира, 8,5 процентов углеводов и 2 процентов белка.
Авокадо с очень высоким содержанием омега-3 жирных кислот, причем представленных в виде альфа-линоленовой кислоты. На долю этих жиров приходится около одной четверти калорий плода.
Авокадо также имеет высокий процент белка – около 4 процентов. Это больше, чем в других фруктах. Но с более низким содержанием сахара. Половина авокадо (это около 70 грамм) содержит всего 0,5 грамма сахара в виде глюкозы, фруктозы и галактозы.
На каждые 100 грамм фрукта приходиться чисто усваиваемых углеводов всего 1,8 грамма.
Из-за низкого содержания сахара авокадо имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не должен повышать содержание сахара в крови.
Пищевые волокна составляют большую часть углеводов – около 79 процентов. Половина авокадо содержит 4,5 грамма клетчатки. Это считается очень высоким показателем.
Как известно, пищевые волокна играют важную роль в диетическом питании и приносят много пользы для здоровья. Они помогают регулировать аппетит, поддерживают рост полезных бактерий в кишечнике и снижают риск многих заболеваний.
К сожалению, авокадо содержит часть углеводов с короткой цепью, которые не все люди могут переваривать. Это может вызвать неприятные симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника.
Ученые нашли в авокадо 20 витаминов и минералов. Среди витаминов особое место занимает витамин В5 (пантотеновая кислота), В6, витамин К, витамин В3 (ниацин), витамин А, Е, витамин В2 и фолиевая кислоту.
Фолиевая кислота имеет важное значение для нормальной функции клеток и роста тканей, беременных женщин.
Витамин К1 важен для свертываемости крови, для здоровья костей.
Витамин Е мощный антиоксидант, который часто встречается в большом количестве в жирных растительных продуктах.
Витамин В6 помогает преобразовывать пищу в энергию.
Витамин С – антиоксидант, отвечает за крепкий иммунитет, повышает сопротивляемость организма к болезням.
Кроме того, авокадо славится высоким содержанием таких важных минералов, как магний, фосфор, железо, калий, кальций, медь.
Калий важный минерал, полезный для контроля артериального давления, для работы сердца. Его в авокадо больше, чем в бананах.
Медь микроэлемент, который относительно редко получают многие из своего рациона питания. Низкое содержание меди в организме может оказывать негативное влияние на здоровье сердца.
Свежий авокадо содержит ликопин и бета каротин, которые являются важными антиоксидантами. Самая высокая концентрация этих антиоксидантов находится в мякоти ближе к кожуре.
Каротиноиды имеют важное значение для здоровья глаз, помогают снизить риск развития возрастных заболеваний сетчатки глаз.
Так как авокадо с высоким содержанием жира, то каротиноиды хорошо адсорбируются в организме.
Польза авокадо
Авокадо нельзя назвать низкокалорийным продуктом. В 100 граммах содержится около 160 калорий. Этот фрукт с высоким содержанием мононенасыщенных ценных жиров, которые легко усваиваются организмом. Но он практически не содержит углеводов. Авокадо присутствует во многих диетах для снижения веса и против ожирения.
Регулярное употребление авокадо способствует:
Концентрации памяти, уменьшению раздражительности и сонливости;
Снижению уровня холестерина;
Регенерации красных кровяных телец, что может стать профилактикой анемии;
Нормализации водно-солевого баланса;
Снижению высокого артериального давления.
Употребление авокадо помогает бороться со стрессом, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, развитие атеросклероза.
Авокадо полезно включить в свое меню беременным женщинам, так как он положительно влияет на развитие мозга и рост плода, минимизирует риск врожденных заболеваний.
Авокадо оказывает благотворное влияние на пищеварение, помогает при запорах.
Нельзя не отметить пользу алигаторовой груши и для нашей красоты и молодости, его положительное влияние на волосы, ногти и кожу.
Вред авокадо
Говоря о пользе и полезных свойствах авокадо, нужно отметить и тот вред, который может принести организму этот фрукт. Правда, большинство возможных побочных эффектов относится к употреблению авокадо в большом количестве.
Избегайте большого употребления авокадо во время беременности и кормления грудью. Хотя он и полезен при беременности, но чрезмерное употребление может привести к снижению выработки грудного молока. К тому же может быть расстройство кишечника у ребенка.
У особо чувствительных людей авокадо может вызвать рвоту и аллергическую реакцию на коже в виде сыпи, покраснения, зуда и в самых тяжелых случаях — экземы.
Чрезмерное употребление авокадо может вызвать также тошноту, расстройство пищеварения, рвоту, мигрень, сонливость, приступ астмы и паралич.
Есть сорта авокадо, которые могут оказывать негативное влияние на печень. Это в основном фрукты, привезенные из Мексики. В плодах авокадо из Мексики содержатся эстрагол и анетол, которые относят к канцерогенным веществам.
Людям, которые страдают аллергией на латекс, также следует избегать употребления авокадо, поскольку он повышает уровень сывороточных антител в организме, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Это относится и к тем, у кого аллергия на цитрусовые.
Употребление авокадо в большом количестве может также вызвать аллергическую реакцию во рту в виде сыпи или опухание языка.
Авокадо снижает холестерин, но при условии разумного употребления в пищу. Когда вы потребляете этот фрукт в больших количествах, это наоборот может привести к обратному эффекту. Дело в том, что он содержит достаточно большое количество ситостерина, вещества, который поглощает необходимый холестерин из организма.
Авокадо высококалорийный продукт. Поэтому, находясь на диете, ежедневно кушать его не рекомендуется. Это может привести к набору лишнего веса.
Не следует увлекаться авокадо при приеме противовоспалительных препаратов и препаратов, разжижающих кровь.
Не маленький список возможного вреда. Но все это относится, если вы едите авокадо ежедневно и много. В разумных пределах – это полезный продукт питания, который может дать нашему организму много полезных питательных элементов.
Польза авокадо для женщин
Авокадо является здоровым продуктом питания для женщин, когда едят его в умеренных количествах. Этот фрукт полон витаминов и полезного жира, который повышает общее состояние здоровья женщины. Авокадо можно добавлять в салаты, делать бутерброды и закуски. Так чем полезен авокадо для женщин?
Витамин В6
Витамин В6 является одним из важных витаминов для женщины. Недостаток этого витамина часто приводит к развитию анемии. Полезен он и для работы мозга. Авокадо хороший продукт, чтобы получить порцию этого витамина.
Кальций и витамины
Один авокадо содержит до 13 мг кальция, 2 миллиграмма витамина Е и 9 миллиграмм витамина С. Кальций помогает женщинам сохранить кости крепкими, витамины укрепляют иммунитет, помогают бороться с преждевременным старением.
Магний
Магний оказывает положительное влияние на иммунитет, обмен веществ, костную систему и помогает женщинам справиться со стрессом. Он помогает держать под контролем уровень сахара в крови и кровяное давление.
Калий
Авокадо можно отнести к рекордсменам по содержанию этого элемента. Калий важен для нормальной работы мышц, в том числе сердечной, регулирует водно-солевой баланс в организме.
Уменьшает воспаление
Авокадо содержит много полезных мононенасыщенных жиров. Эти жиры помогают уменьшить воспалительные процессы в организме. Кроме того, они поддерживают регулярный ритм работы сердца и снижают уровень холестерина. Употребление салата с авокадо более здоровый вариант, чем употребление красного мяса.
Пищевые волокна
Пищевые волокна помогают поддерживать работу кишечника, препятствуя тем самым появлению запоров. К тому же клетчатка авокадо позволяет организму более эффективно усваивать сахар.
Употребление авокадо хороший способ увеличить количество витаминов и минералов в нашем рационе. Каждая порция, которая составляет около одной пятой авокадо, дает организму 6 процентов дневной нормы фолиевой кислоты, по 4 процента магния, витамина А, В6, витамина С и ниацина, по 2 процента кальция, рибофлавина и тиамина.
Фолиевая кислота имеет важное значение для ДНК и регенерации новых клеток, в том числе и кровяных.
Особое значение фолиевая кислота имеет для беременных женщин. Если женщина в этот период не получает достаточное количество фолатов, увеличивается риск рождения ребенка с дефектом нервной трубки плода. Важно получать этот витамин и в тот период, когда вы решили забеременеть.
Одной из главных причин, почему нужно ограничивать употребление авокадо, является его относительно высокий уровень жира и, соответственно, калорий. Один фрукт авокадо содержит около 250 калорий и 25 граммов жира.
Интересные факты о авокадо
Когда-то у нас авокадо называли агакат.
Авокадо произрастал в Центральной и Южной Америке еще с 8000 г. до н.э.
Средний вес авокадо составляет 180-220 грамм без косточки. У незрелого плода косточка весит больше.
В переводе с ацтекского авокадо означает «яичко».
Содержание витаминов в авокадо. Таблица
Содержание минералов в авокадо
Источник: https://edalekar.ru/avokado.html
Неповторимый вкус и витаминные свойства авокадо — отличный фрукт для женщин и вегетариацев
Многие задаются вопросом, что такое авокадо – фрукт это или овощ? На самом деле это фрукт, так как его плоды созревают на деревьях. Это растение окутано множеством тайн и интересных фактов.
К примеру, его плоды занесены в книгу рекордов Гиннеса за то, что являются самыми питательными среди всех известных фруктов (эта запись датирована 1998 годом). Что что авокадо полезен, очевидно. Но есть ли у него вред и можно ли использовать этот полезный плод для похудения?
Интересные факты
Плоды авокадо найдены еще в гробницах, которые были захоронены еще 750 лет до нашей эры. Там неоднократно обнаруживались косточки фрукта, которые древние люди употребляли в пищу. Позже были обнаружены и изображения плодов авокадо. Все этого говорит о большой популярности этого растения в то далекое время.
Родиной авокадо принято считать Мексику, где произрастают дикорастущие представители этого вида. На земном шаре насчитывается примерно 200 разновидностей данного фрукта. Различные виды сильно различаются между собой. Так, плоды некоторых деревьев могут весить от 200 граммов до 2 килограммов. Цвет также может быть различным – от привычного зеленого до необычного фиолетового.
Интересно, что согласно таксономической классификации, авокадо является непосредственным представителем семейства лавровых. Поэтому лавровый лист является ближайшим родственником авокадо.
Примечательно отношение аборигенов к авокадо. Они рассматривают его в качестве сильнейшего афродизиака для женщин. Поэтому желая молодым много счастья и детей, дарят им эти плоды и масло, как очень щедрый подарок.
Витамины и минеральные вещества
Какие витамины в авокадо: в первую очередь в нем много витаминов группы В. Без них нормальная работа нервной системы человека невозможна.
Учеными было замечено, что люди, регулярно употребляющие в пищу эти плоды и масло из них, становятся более спокойными и уравновешенными. Витамины группы В в продукте позволяют организму эффективно противостоять стрессовым ситуациям.
Люди становятся более толерантными и сдержанными. Также в этом фрукте можно найти аскорбиновую кислоту, рутин, токоферол и витамин К.
Следует учитывать, что полезные свойства продукта для похудения сомнительны. Плоды очень питательны. Так, в 100 граммах их содержится примерно 200 килокалорий. Поэтому люди, находящиеся на диете для похудения, должны помнить, что следует контролировать количество съеденного продукта. В противном случае это грозит набором веса.
Важно знать, что плод и масло из него содержит много полезных веществ. Речь идет о следующих витаминах:
на 100 граммов фруктасодержание витамина мг
Витамин А
0.007
Витамин В2
0.13
Витамин В3 (PP)
1.7
Витамин В4
14
Витамин В5
1.4
Витамин В6
0.25
Фолиевая кислота
0.08
Аскорбиновая кислота
10
Токоферол
0.5
минералы:
на 100 граммов фруктасодержание минерала мг
Калий
485
Фосфор
52
Магний
29
Кальций
12
Медь
0.19
Польза
Полезные свойства авокадо для женщин и мужчин проявляется только при употреблении в пищу зрелых плодов. Обычно в магазинах продают недозревшие, поэтому надо позаботиться об увеличении их полезных свойств.
Чтобы эти плоды созрели в искусственных условиях, необходимо поместить их в бумажный пакет.
Так создаются благоприятные условия для дозревания, а значит увеличивается количество полезных веществ в этой крокодиловой груше (это одно из альтернативных названий авокадо).
Для вегетарианцев
Польза авокадо для вегетарианцев: в нем содержится много ценного белка, способного полностью заменить белок животного происхождения. Поступление белка в организм вегетарианца очень важно, так как в противном случае могут развиться дистрофические процессы в органах и тканях, поэтому рецепты салатов с авокадо можно часто найти и на вегетарианских сайтах и форумах.
Для женщин
Полезные свойства авокадо для женщин: вещества, входящие в его состав, необходимы для нормального синтеза женских половых гормонов.
Поэтому пациентки, которые лечатся от бесплодия, обязательно должны включать в свой пищевой рацион масло и плоды. Аналогичное действие они оказывают и на мужской организм.
Единственный вред в этой ситуации – это способность приводить к избыточному накоплению жировых отложений, поэтому для похудения фрукт как правило, не используется.
Каковы же рецепты приготовления продукта, чтобы извлекать из него пользу и не причинять вред? Лучше всего для женщин и мужчин его употреблять в свежем виде, так как кулинарная обработка разрушает в нем практически все витамины. Фрукт, добавляют в салаты или же готовят специальную пасту. А рецепты этих блюд доступны на многих кулинарных сайтах.
Возможный вред
Есть ли вред у авокадо? В первую очередь, важно подчеркнуть, что вред способны принести косточки этого фрукта, а также кожура и листья дерева. Сама мякоть в этом отношении безвредна. Негативное влияние на организм человека связано с токсическими веществами, которые содержатся в этих частях растения. Вред для похудения – в переизбытке калорий.
Вред авокадо для организма женщин, несмотря на его пользу, может также заключаться и в возможности развития аллергических реакций. В группе риска находятся те люди, которые имеют повышенную чувствительность к латексу и цитрусовым. Рекомендуется первоначально употреблять в пищу только небольшие порции этих плодов. Если все хорошо, то можно и увеличить количество съедаемой порции.
Масло
Какая польза у масла плода и какой может быть вред от его применения? Большинство полезных свойств связано с значительным количеством полиненасыщенных жиров в составе этого фрукта. Терапевтическая польза масла (вред оно не приносит, если у человека нет аллергии и ожирения) выражается в следующем:
Регулирование жирового обмена (в малых дозах для похудения)
Нормализация холестеринового обмена
Дезинтоксикация организма
Повышение устойчивости клеточных мембран
Нормализация микроциркуляции.
Как принимать масло авокадо, простой рецепт: для этого необходима одна чайная ложка дважды или трижды в день. Длительность лечения составляет две-три недели. На протяжении года проводят несколько лечебных курсов – от 4 до 6.
Как косметическое средство
Также масло авокадо применяется в косметологии. Масло отлично восстанавливает кожу и борется с морщинами. При регулярном употреблении способно придать молодость коже и убавить несколько лет, делая женщину более молодой и привлекательной.
Авокадо очень полезный фрукт, так как содержит не только огромное количество витаминов и минералов, но и полиненасыщенных жирных кислот.
Ненасыщенные кислоты необходимы для нормального функционирования человеческого организма, так как участвуют в процессе построения клеточных мембран.
Также известна польза авокадо для мужчин, в группе риска сердечно-сосудистых заболеваний. Аналогичное профилактическое действие фрукт оказывает и для женщин,в период менопаузы.
Польза и вред авокадо для здоровья, витамины и минералы
Авокадо относится к экзотическим фруктам. Его ценность состоит не только в приятном вкусе, который он добавляет разнообразным блюдам, но и в важных лекарственных свойствах.
Он позитивно влияет на состояние организма, предотвращает его старение, участвует в расщеплении жиров и холестерина. Благодаря регулярному употреблению фрукта, у пациентов улучшается память, нормализуется работа сердца и всей сосудистой системы.
В странах Латинской Америки его применяют в качестве мощного афродизиака. Рассмотрим пользу и вред авокадо, его калорийность и правила употребления.
Энергетическая ценность, калорийность авокадо
Калорийность 100 г фрукта — 160 ккал (11,24% от среднесуточной нормы).
Гликемический индекс равен 2. Это крайне низкий показатель, что замечательно для людей с сахарным диабетом.
Белки, жиры и углеводы присутствуют в пропорции 2 г:14,7 г:1,8 г, что соответствует таким параметра суточной потребности – 2,44%, 22,62%, 1,41% соответственно.
Плоды отличаются разнообразной формой – они могут быть овальными или грушевидными, встречаются и шарообразные. Длина достигает 20 см у некоторых экземпляров, а масса – 0,2-1,8 кг. Кожица твердая, имеет зеленый оттенок. Мякоть в зрелом виде обычно желто-зеленая, отличается наличием маслянистости. В центре расположено семя, которое не употребляется в пищу.
В авокадо всего 160 калорий.
Витамины и микроэлементы
Состав авокадо и его влияние на организм:
Среди микроэлементов выделяю высокую концентрацию железа, марганца, меди.
Насыщен фрукт фтором, присутствуют селен и цинк.
В значительном объеме фрукт содержит такой микроэлемент, как калий – от 485 мг/100 г.
Фосфор, магний, натрий в хорошей концертрации.
Во фрукте находятся очень полезные компоненты биологически активного типа. Это в полной мере относится к лецитину, хлорофиллу.
Глютатион, содержащийся в авокадо, считается сильным антиоксидантом, способствует насыщению клеток кислородом.
Велика роль и олеиновой кислоты – она благоприятно сказывается на процессах разделения плохого холестерина, поддерживая концентрацию хорошего на уровне нормы.
Витамины А, В1 и В2 тоже здесь.
Фрукт отличается насыщенностью солями фолиевой кислоты. Ее целесообразно употреблять женщинам во время беременности, но подойдет и мужчинам, поскольку стимулирует выработку сперматозоидов. Фолиевая кислота участвует в процессах роста клеток, а также задействуется в функционировании головного мозга.
Аскорбиновая кислота содержится в количестве 77 мг/100 г продукта. Она является антиоксидантом, незаменима для укрепления иммунитета, защищает от простуд и ОРВИ. При этом оказывает влияние на уровень проницаемости сосудов, задействуется в процессе обмена веществ.
Витамин К присутствует в объеме 14,6 мг/100 г. Он ограничивает формирование солей, препятствует твердости отростков хрящевого типа, нормализует усвоение продуктов в кишечнике.
Благодаря наличию витамина Е организм ощущает положительные иммуномоделирующие, ранозаживляющие и омолаживающие эффекты.
Нельзя недооценивать и роль витамина F, считающегося комплексом полиненасыщенных кислот жирного типа. Это кислота линолевого, линоленового и арахидонового вида. Указанный витаминный элемент обладает противоаллергенным действием, ограничивает возможность скапливания плохого холестерина, улучшает структуру кожного покрова, активизирует рост волос.
Польза авокадо для организма и здоровья
Авокадо имеет самостоятельную ценность, если его употреблять отдельно от других продуктов. Однако часто в кулинарии он используется в составе салатов, супов, десертов. Продукт обладает множеством ценных свойств:
Способствует улучшению состояния костной и мягкой ткани, уменьшая вероятность проявления артритов. Благодаря присутствию витамина К кальций усваивается эффективней.
Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, поскольку насыщенность плохим холестерином падает, сосуды защищаются от формирования бляшек, а калий снижает риски гипертонии.
Способствует восстановлению ЦНС. Благодаря магнию устраняются сбои в ритме работы сердца. Компоненты, содержащиеся в авокадо, нормализуют концентрацию серотонина, способствуют улучшению психоэмоционального фона, улучшают питание мозга.
Нормализует работу органов зрения, защищая их от ультрафиолета, предотвращает дегенеративные процессы в желтом пятне, препятствует ослаблению мышечных элементов и нервов, защищает от катаракты.
Имеет противогрибковое действие относительно состояния ротовой полости и горла, уменьшает рис галитозных и язвенных образований в гортани.
Восстанавливает функции кишечника, способствует выводу токсинов и вредных веществ, обладает высоким чувством сытости.
Не повышает сахар в крови.
Снижает риски ожирения печени, препятствует развитию гепатита.
Оказывает противовоспалительное действие на почки и мочевой пузырь.
Обеспечивает выработку тестостерона, что повышает уровень сексуального влечения.
Благодаря использованию масла из фрукта, улучшается состояние кожного и волосяного покрова.
Обеспечивается активизация иммунной защиты, стимулируется уничтожение клеток ракового и предракового типов.
Польза авокадо для женщин
Наряду с общими целебными свойствами, авокадо отличается позитивным эффектом для женского организма:
способствует минимизации проявлений токсикоза во время беременности;
обладает противобактериальным и антигрибковым эффектом, облегчает состояние в период менопаузы, нормализует сон, гормональный фон и работу кишечника;
способствует увлажнению и питанию кожи, применяется как эффективное косметологическое средство;
обеспечивает быстрое очищение кожных покровов, активизирует заживление повреждений.
Помощь мужскому организму
Полезные компоненты, содержащиеся во фрукте, имеют неоценимое действие на состояние здоровья мужчин. Ведь авокадо:
является сильным афродизиаком, способен улучшать половую функцию;
выступает средством для профилактики мужского бесплодия;
снижает риски развития воспалительных процессов в предстательной железе и зарождение онкологии в этом органе.
Как принимать
Самым простым способом приема фрукта является разрезание на две части, извлечение косточки, а затем употребление мякоти ложкой. Не забудьте предварительно подсолить по вкусу. Некоторые кулинары рекомендуют применять мякоть в качестве пасты. Ее намазывают на хлеб или гренки. Сверху бутерброд можно дополнить сыром, мясом или красной рыбой.
Иногда полезно воспользоваться блендером, взбивая мякоть. В такую смесь добавляют соль, сок лимона и перец молотого типа. Получившимся соусом гуакамоле можно дополнить мясные и рыбные блюда.
Мякоть фрукта прекрасно впишется в салаты, особенно с использованием куриных яиц. В бытовых условиях приготовить кремовую массу достаточно просто – перемешайте плод с творожной массой, воспользовавшись миксером.
В дальнейшем такой состав подойдет для выпечки.
Из авокадо можно делать вкусную пасту.
Масло, выжатое из мякоти фрукта, поможет вам устранить появившиеся растяжки, восстановить состояние ногтей и избавиться от морщин. Применяется оно при укреплении десен, в процессе массажных процедур, в качестве препарата для эффективного загара. Этот компонент добавляют в косметологические препараты по слежению за кожными покровами.
Вред и противопоказания
Запрещен фрукт для людей, страдающих аллергией и имеющих индивидуальную его невосприимчивость.
Не следует употреблять авокадо и женщинам во время кормления малышей грудью.
Среди иных противопоказаний выделяют наличие синдрома раздраженного кишечника.
Не следует злоупотреблять фруктом.
Нежелательно подвергать его термической обработке, поскольку меняется вкус, теряются полезные компоненты. Прием большого количества может спровоцировать падение эффективности медикаментов с противовоспалительным действием, а также вызвать снижение числа эритроцитов в крови.
В косточке авокадо присутствуют вредные вещества, поэтому ее нельзя использовать в пищу.
Как выбрать и хранить авокадо
Покупать надо слегка мягкие плоды, проверяя легким надавливанием. А вот чрезмерно мягкие не подойдут – у них мякоть будет коричневой и волокнистой, привкус становится горьким, появляются признаки гнили.
Хранить продукт в холодильнике нельзя, но при этом следует убрать подальше от солнечных лучей. Незрелый плод содержат в комнатных условиях. Так он сможет созреть самостоятельно. Спелые плоды целесообразно употребить в течение 2 суток после покупки.
Голос за пост – плюсик в карму! 🙂(Пока оценок нет) Загрузка…
Источник: https://lifeo.ru/avokado-polza-i-vredi/
Авокадо полезные свойства, калорийность, витамины
Авокадо, или «Персея американская» — чудесное лакомство для вас и вашей семьи. Благодаря своим уникальным вкусовым свойствам, зеленый плод повсеместно используется в кулинарии.
Какого рода авокадо? Это существительное среднего рода. Другие варианты слова считаются ошибочными.
Как отличить зрелый плод авокадо от недозревшего? В натуральных условиях первый достигает длины от 5 до 20 см, и приобретает вкус при весе от 50 г до нескольких сот граммов. Небольшие вмятины и изменения окраски говорят о пользе, насыщенности плода.
Чем полезен зеленый авокадо для организма человека? Можно снизить риск заболеваний сердца и сосудов. Продукт содержит полезные вещества, минералы и витамины.
Доказана польза при профилактике артериосклероза, анемии, заболеваниях кожи и желудка. Жаркие страны богаты на полезные и вкусные растения. Наша местность не приспособлена для промышленного выращивания культуры.
Поэтому выгоднее всего обратить внимание на импорт из развивающихся стран.
Что такое авокадо, как, чем его есть? Ингредиент используется при приготовлении составных и сложных блюд американской кухни. Считается уместным, есть блюдо руками или ложкой, предварительно счистив шкурку.
Наука ответит на вопрос: авокадо это фрукт или овощ? Хотя некоторые предполагают, что авокадо орех, а не фрукт или овощ. Сроки созревания, условия его культивирования показывают, что плод похож на яблоко или манго.
Ботаническая классификация относит подтип к ягодам. У авокадо специфический вкус, который часто теряется при обработке скоропортящегося товара.
Его описывают как маслянистый, умеренно-терпкий, ненавязчивый, и даже горьковатый.
Где растет авокадо? В каких странах? Дикие деревья данного вида произрастают везде, где есть теплый климат и исключены длительные засухи. Культуры для продажи выращивают в Мексике, США, Бразилии, Кении, Доминикане и Колумбии. Небольшие плантации на пользу местным жителям существуют практически везде в широте субтропиков.
Какой вкус у авокадо? Ценители описывают качества мякоти как «оригинальные», непохожие на обычную приторную сладость. Внутренность зеленого цвета умеренно горькая, напоминает картофельное пюре, имеет уникальный кремовый, нейтральный вкусовой оттенок, ее польза недооценена.
Можно ли есть неочищенную кожуру? Врачи не рекомендуют потреблять кожицу в больших количествах. Разумное приготовление оболочки используется в экзотической кухне.
Как правильно готовить экзотик? Для начала изучите, в состав каких блюд входит этот продукт. Некоторые гурманы знают всё об авокадо и его приготовлении.
Обычно плод хорошо поддается варке, жарке, запеканию и даже засолке. Зрелая партия обрабатывается термически, в духовке или на пароварке. Лис
vitaminypro.ru
Калорийность авокадо. Химический состав и пищевая ценность.
авокадо богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 27,8 %, витамином B6 — 12,9 %, витамином B9 — 20,3 %, витамином C — 11,1 %, витамином K — 17,5 %, калием — 19,4 %, медью — 19 %
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Шампиньоны с картошкой Несложное домашнее блюдо шампиньоны с картошкой — типичное рагу без мяса, которое готовится путем обычного тушения обжаренных продуктов. Особенность этого блюда — процесс готовки не отнимает много времени …
Несложное домашнее блюдо шампиньоны с картошкой — типичное рагу без мяса, которое готовится путем обычного тушения обжаренных продуктов. Особенность этого блюда — процесс готовки не отнимает много времени и рагу отлично подходит для ужина быстрого приготовления, особенно если был тяжелый день. Достаточно обжарить шампиньоны и тушить их с картошкой под крышкой до готовности и желаемой густоты соуса.
Те, кто часто готовят для себя, наверняка обратили внимание, что тушение это нечто среднее между варкой и жаркой. Для меня вся прелесть приготовления тушеных блюд состоит в том, что, в зависимости от желания и настроения, шампиньоны с картошкой можно приготовить близкими к первым блюдам, оставив больше жидкости, или густыми как рагу с грибами, практически без жидкости. А изменение количества и состава специй позволяет получить любой вкус готового блюда — от сладкого и нежного, до острого, как у чили кон карне.
Помните лекцию патера Лацины, героя Гашека? У духовного отца был весьма здравый подход к приготовлению рагу с грибами — рагу будет тем вкуснее, чем больше положено в него грибов. Причем все повествование больше касалось специй и грибов, нежели других ингредиентов или процесса приготовления. Думаю, что в итоге речь шла именно о рагу, которое содержит шампиньоны с картошкой, так как практически все дальнейшие упоминания тушеных блюд касались гуляша с картофелем — кстати, это одно из любимых домашних блюд.
Шампиньоны — небольшие и выращиваемые в большом количестве пластинчатые грибы. Примечательно, что с французского слово champignon — переводится как «гриб». С детства шампиньоны как-то не запомнились, они появились в продаже лет 30 назад, когда фермеры и предприниматели стали выращивать культурные грибы на субстрате. Сейчас, выращенные шампиньоны — самые востребованные грибы в мире, причем речь идет о сотнях тысяч тонн в год.
Сейчас свежие шампиньоны есть практически в любом продуктовом магазине — разных видов и размеров. Картошка — овощ такой распространенный, что я не представляю что такое — нет картошки. Готовка рагу шампиньоны с картофелем — вообще не вызывает никаких трудностей.
Идеально, если блюдо готовятся из небольших грибов, размером как крупная вишня, тогда грибы останутся целыми. Но крупные плодовые тела шампиньона можно разрезать на несколько частей, что на вкусе блюда не отразится. Важно, чтобы грибы и картофель были нарезаны достаточно крупно и легко накалывались на вилку. По желанию, шампиньоны с картофелем можно приготовить достаточно пряным, добавив в блюдо свежий острый перец.
5 замечательных идеи, как можно вкусно приготовить шампиньоны
Шампиньоны – это самые распространенные грибы. Они настолько универсальны и легки в приготовлении, что их сможет приготовить кто угодно. К тому же, это блюдо практически невозможно испортить. Ну, разве что, позволить им сгореть.
Вы любите грибы так же, как и я? Если да, то вам должны понравиться эти рецепты блюд из шампиньонов.
1. Жареные шампиньоны
Мне очень нравится этот рецепт. Правда, здесь вместо свежего тимьяна я использую сушеный. Получается довольно вкусно – за уши не оттащишь!
Ингредиенты для жареных грибов:
Вот как приготовить жареные грибы:
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте грибы. Не мешайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться снизу. Если вы перемешаете их раньше, они выпустят сок и он весь испарится. Когда вы заметите, что грибы начали зажариваться, перемешайте их и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте сливочное масло. Готовьте и помешивайте в течение 5 минут, пока они полностью не подрумянятся. Приправьте солью и добавьте чеснок. Жарьте еще 2 минуты и добавьте тимьян, лимонный сок и белое вино. Готовьте до испарения жидкости. Посыпьте петрушкой и подавайте.
2. Маринованные шампиньоны
Кисловатые и хрустящие грибочки в замечательном маринаде никого не оставят равнодушным. Они так замечательно дополнят пюре или жареную картошку!
Ингредиенты для маринованных шампиньонов:
Вот как приготовить маринованные шампиньоны:
Нагрейте масло и чеснок в большой сковороде на среднем огне, жарьте до появления аромата – примерно 4 минуты. Снимите сковороду с огня, добавьте грибы, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Переложите грибы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник мариноваться, минимум на 24 часа.
3. Грибной салат
Белые шампиньоны безусловно вкусны, а если в них добавить замечательную пряную заправку, то они будут просто восхитительны. Этот вкус просто непередаваем.
Ингредиенты для грибного салата:
Вот как приготовить грибной салат:
Смешайте лук-шалот, чеснок, петрушку, горчицу, уксус, соль и перец в небольшой миске. Перемешайте и добавьте оливковое масло. Накройте крышкой и энергично встряхните. Положите мелко нарезанные грибы в заправку. Оставьте на 30 минут, чтоб грибы пропитались. Проверьте на соль и подавайте!
4. Печеные шампиньоны с сухариками
Этот вариант – мой самый любимый. Поэтому советую и вам попробовать приготовить шампиньоны по этому рецепту. Нежные грибы отлично сочетаются с хрустящим хлебом и плавленым твердым сыром. Ммммм…. Пальчики оближешь!
Ингредиенты для печеных шампиньонов:
Вот как приготовить печеные шампиньоны:
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом противень. Поджарьте кубики хлеба на противне, помешивая пару раз до золотистого цвета и желаемого хруста (около 8 минут). Тем временем растопите сливочное масло с чесноком, солью и перцем в микроволновой печи. Выложите грибы на подготовленный противень, сверху полейте масляно-чесночной смесью. Выпекайте грибы, помешивая, 15-20 минут. Перед подачей на стол посыпьте шампиньоны сухариками и петрушкой. Выложите в тарелки, посыпьте сыром и подавайте.
5. Шампиньоны в панировке
Вкусные хрустящие грибы в панировке с добавлением пармезана и зелени – обязательная закуска на вечеринке или обычном вечере перед телевизором.
Ингредиенты для шампиньонов в панировке:
Вот как приготовить шампиньоны в панировке:
Очистите грибы, отрежьте ножки (используем только шляпки, ножки можно нарезать соломкой и обжарить отдельно). Присыпьте грибы солью и перцем. Отложите в сторону. Смешайте яйца с мукой, солью, перцем, базиликом, тертым пармезаном, чтобы получилось однородное тесто. Разогрейте масло на сковороде (желательно в таком количестве, чтобы грибы были погружены в них на 1/3). Окуните каждую шляпу в подготовленном выше тесте, а затем в панировочных сухарях. Обжаривайте грибы с двух сторон до золотистого цвета. Снимите с грибов лишний жир бумажным полотенцем. Подавайте, например, с чесночным соусом. Приятного аппетита!
Зная эти чудесные рецепты, вы легко сможете приготовить оригинальные и аппетитные блюда. А какие рецепты блюд из шампиньонов знаете вы?
Жареные шампиньоны со сметаной. Жареные грибы
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.
А теперь несколько слов о шампиньонах
Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.
Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.
Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере
Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок…, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.
Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.
В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.
P.S.: Если Вы готовите это блюдо на пост , то грибы нужно жарить на растительном масле, а сметану не добавлять. Вместо сметаны в самом конце приготовления для вкуса и аромата можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
простые рецепты с фото, как приготовить вкусные блюда из шампиньонов
Рецепты блюд из шампиньонов – одни из самых доступных для ценителей грибной кухни. Если поблизости нет леса – не беда: свежие культивированные шампиньоны в большом ассортименте можно найти в любом супермаркете. Такие грибы выращены в спецтеплицах и прошли все стадии проверки качества, а значит, можно быть твердо уверенным в том, что на вашем столе не окажется несъедобный продукт.
Рецепты приготовления простых блюд из шампиньонов
Вашему вниманию – лучшие рецепты блюд из шампиньонов с фото и описанием.
Фрикасе из шампиньонов со сметаной
Ингредиенты:
600 г шампиньонов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сметаны, соль.
Приготовление:
Для этого простого блюда шампиньоны нужно порубить, посолить, протушить в масле, добавляя понемногу кипяток. Когда будут готовы, положить масло, сметану, соль.
Омлет с грибами, сыром и цуккини
Ингредиенты:
Для приготовления этого блюда из шампиньонов потребуется 100 г грибов, 1 цуккини, 1 помидор, 1 луковица, 50 г твердого сыра (например, российского или пошехонского), 4 яйца, 500 мл молока, 2 ст. л. муки, небольшой пучок укропа, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки и смазывания формы.
Приготовление:
Перед тем как приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно удалить у помидора плодоножку и мякоть с семенами. Очистить лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Нарезать помидор тонкими дольками, лук — полукольцами, цуккини — тонкими кружочками, грибы — тонкими ломтиками.
Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить цуккини и помидоры, жарить на умеренном огне 5 мин. Выложить грибы, жарить еще 3 мин.
Смешать в емкости яйца, молоко и муку, добавить соль и свежемолотый черный перец. Вылить яичную смесь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Выложить овощи в яичную смесь, запекать в разогретом до 170 °С духовом шкафу в течение 30 мин. Приготовленное по этому рецепту вкусное блюдо из шампиньонов нужно посыпать тертым на мелкой терке сыром и рубленым укропом, оставить в духовке ещё на 3 минуты.
Пудинг из шампиньонов
Ингредиенты:
400 г шампиньонов, 100 г сухарей, 1 1 /2 стакана сливок (молока), 2 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, сыр, мука, соль.
Приготовление:
Грибы отварить в подсоленной воде, порубить, отвар процедить, сухари поломать, залить горячими сливками, дать остыть, протереть. Масло растереть, добавить, не переставая растирать, желтки, протертые со сливками сухари, соль, шампиньоны (отделив 2 ст. ложки для соуса), взбитые белки, муку.
Перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, верх смазать яйцом, посыпать тертым сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Посмотрите на фото – подавать это блюдо из шампиньонов нужно со сливочным соусом:
Если пудинг останется, нарезать его ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув во взбитые яйца, обвалять в крошках и обжарить в масле.
Шампиньоны провансаль
Приготовление:
Очищенные молодые грибы разрезать пополам, промыть в теплой воде, обсушить и залить на 2 ч растительным маслом с перцем и растертым чесноком. Затем в этом же масле тушить грибы до готовности. В готовые грибы добавить петрушку и немного лимонного сока.
Как видно на фото, блюдо из шампиньонов по этому простому рецепту нужно подавать с гренками:
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
300 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан картофельного пюре, 1 небольшой соленый огурец, соль, перец.
Приготовление:
Грибы очистить и вымыть. Шляпки (целые) и мелко изрубленные ножки отдельно протушить в масле. Затем тушеные ножки смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить, посолить и этой смесью наполнить шляпки. На каждую шляпку положить по ломтику огурца.
Обратите внимание на фото простых блюд из шампиньонов – выглядят они просто потрясающе:
Вкусные блюда из свежих шампиньонов
Далее представлены ещё несколько рецептов и фото простых и вкусных блюд из шампиньонов, приготовленных в домашних условиях.
Печень говяжья с шампиньонами и шпинатом
Ингредиенты:
350 г говяжьей печени, 250 г шампиньонов, 100 г нарезанного свежего или свежемороженого шпината, 1 луковица, 150 г сметаны, 125 г натурального йогурта, 1 ст. л. зерновой горчицы, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, смесь молока и воды в соотношении 2:1 для замачивания печени, 1 ст. л. растительного масла для жарки.
Приготовление:
Для приготовления блюда из шампиньонов по этому рецепту нужно мелко нарезать очищенный лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны, нарезать ломтиками.
Замочить печень в смеси молока и воды на несколько часов. Промыть, удалить пленки и протоки, нарезать небольшими кусочками.
Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить грибы, жарить еще 5 мин. Выложить печень, обжаривать 5 мин, постоянно помешивая.
Добавить в сковороду горчицу, сметану и йогурт, довести смесь до кипения (не кипятить). Всыпать в это блюдо из свежих шампиньонов нарезанный шпинат, посолить, поперчить. Если шпинат свежемороженый, подержать содержимое сковороды на не большом огне еще 5мин.
Шампиньоны под соусом
Ингредиенты:
600 г шампиньонов, соль.
Для соуса: 1 1 /2 стакана грибного отвара, 1 /2 стакана сливок, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Приготовление:
Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить.
Отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, сливки с мукой.
Когда закипит и загустеет, добавить масло, шампиньоны, посолить и прогреть на слабом огне.
Фрикасе из шампиньонов, запеченное в раковинах
Ингредиенты:
600 г шампиньонов, 3ст. ложки сливочного масла, 1 /2 стакана сметаны, 100 г крошек белого хлеба, 3 яйца, сыр, соль.
Приготовление:
Для этого рецепта простого и вкусного блюда шампиньоны нужно порубить, посолить, протушить в масле до готовности, добавить сметану и перемешать. Крошки белого хлеба подрумянить в масле, смешать с шампиньонами, дать слегка остыть, вбить яйца, перемешать.
Наполнить смесью смазанные маслом и посыпанные крошками раковины, посыпать тертым сыром. Затем это вкусное блюдо из шампиньонов нужно сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Пюре из шампиньонов
Ингредиенты:
1 кг шампиньонов, 60 г сливочного масла, 160 мл молочного соуса, 1 лимон, 1 /2 ч. ложки перца, соль.
Приготовление:
Очищенные шампиньоны хорошо вымыть и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Разогреть на сковороде сливочное масло и положить туда грибы, добавить соль, перец, лимонный сок. Жарить грибы до тех пор, пока они немного не подсохнут, после чего залить их небольшим количеством молочного соуса. Прокипятить в течение нескольких минут.
Шампиньоны по-белорусски
Ингредиенты:
24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ч. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сухого белого вина, 1 растолченный зубок чеснока, 1 ч. ложка соли, свежемолотый черный перец, мелко нарезанная зелень петрушки, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление:
Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем (но не мыть), слегка посолить. Ножки мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло, положить туда нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Положить сухари и зелень петрушки.
Как видно на фото, для этого вкусного блюда из шампиньонов нужно нафаршировать шляпки грибов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный сливочным маслом противень.
Протвень поставить в предварительно сильно нагретую духовку на 10 мин, часто поливая шляпки оставшимся растительным маслом.
Подавать как закуску или второе блюдо.
Шампиньоны в молочном соусе
Ингредиенты:
800 г шампиньонов, 200 мл молочного соуса, 20 г сливочного масла, 200 г сливок, 1 лимон, 1 /2 ч. ложки перца, соль.
Для молочного соуса: 90 г пшеничной муки, 1 л молока, 90 г сливочного масла, 3-4 яичных желтка, соль.
Приготовление молочного соуса. Залить, непрерывно помешивая, пассерованную пшеничную муку горячим молоком, добавить сливочное масло, соль по вкусу и яичные желтки.
Залить шампиньоны молочным соусом и сливками в равных количествах и положить масло. Припускать в закрытой посуде до готовности. Заправить лимонным соком.
Посмотрите фото к рецептам вкусных блюд с шампиньонами, представленных выше:
Поделиться статьей:
ТОП-12 ВКУСНЕЙШИХ БЛЮД ИЗ ШАМПИНЬОНОВ!. Обсуждение на LiveInternet
Как подготовить шампиньоны к жарке
Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.
Фото: Liudmyla Chuhunova / Shutterstock
Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.
Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов
Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!
Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.
Способ приготовления:
1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.
2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.
3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.
Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.
Что можно добавить к шампиньонам
У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.
Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.
Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.
Блюда из шампиньонов – общие принципы
Шампиньоны – грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет. Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.
Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки – идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.
Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. Большой популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.
Как и сколько жарить шампиньоны
Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.
Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.
Изображение: @Мои Рецепты / YouTube
Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.
Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.
Рецепт 1: Суп из шампиньонов
Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.
Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.
Способ приготовления:
Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.
Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.
Шампиньоны на шампурах
Сделать вкусный грибной шашлык можно как на домашней кухне, в духовке, так и на свежем воздухе. Ароматный дымок и возня с костром нагонят аппетит, а к тому времени подоспеют и румяные шампиньоны на шампурах. Промаринованные в соусе из сои, они приготовятся очень быстро.
Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г;
сок лимона – 35 мл;
соус соевый – 50 мл;
орегано сушёный – 5 г;
перец черный, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Шампиньоны хорошо промыть. Подсушить.
Сложить грибки в глубокую посуду и щедро залить соевым соусом. Туда же ввести лимонный сок.
Поперчить маринад и немного посолить. Не стоит упускать из внимания то, что сам соус уже подсолен, иначе можно переборщить.
Тщательно перемешав содержимое миски, его оставляют на время от 20 до 30 минут.
Осторожно надеть шампиньоны на шампуры так, чтобы нежная мякоть не переломалась.
Готовить грибы необходимо при средней температуре жара, по времени это займет от 7 до 15 минут. Сколько именно жарить шампиньоны, зависит от их величины.
Готовые шампиньоны хороши и как самостоятельное блюдо, поданное с пряной зеленью, так и в качестве гарнира к говядине или курице.
Если планируется вместо шампуров использовать шпажки, то их предварительно необходимо окунуть в воду. Иначе древесина может начать гореть.
Блюда из шампиньонов – полезные советы
Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.
Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.
Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.
Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов
Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.
Ингредиенты: 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр., пол головки лука репчатого, бульон куриный – 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.
2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.
3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.
4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.
Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов
Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.
Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.
Способ приготовления:
1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.
Рецепт 11: Жульен из шампиньонов
Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.
Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.
Способ приготовления:
1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.
2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.
3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.
4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!
Рецепт 6: Курица с шампиньонами
Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами – оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.
Режем грудки большими кубиками, обжариваем филе до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости – солью. Блюдо готово!
Как выбирать?
Итак, как выбрать шампиньоны? На что обращать внимание? Вот некоторые важные моменты:
Сразу стоит сказать, что покупать любые грибы у бабушки, торгующей ими на рынке, не стоит. Почему? Во-первых, не факт, что грибочки не ядовитые (ведь многие не разбираются в этом). Во-вторых, грибам свойственно накапливать в себе всё самое вредное, что только можно вобрать в себя из почвы и воздуха. А окружающую среду нынче нельзя назвать благоприятной. Так что лучше отправьтесь в магазин и приобретите там культивированные грибы, выращенные в искусственной почве. Это самый безопасный вариант.
Оцените внешний вид грибов. Шампиньоны обычно белые или бежевые. Свежие грибы не должны иметь никаких пятен и вкраплений, поверхность шляпок бархатистая и слегка блестящая. Шляпка должна плотно прилегать к ножке, а внутренняя её часть не должна быть слишком рыхлой или повреждённой. Потемнения говорят о неправильном хранении.
Запах. Шампиньоны должны иметь приятный и ярко выраженный грибной аромат. Если запах неприятный, от покупки откажитесь.
Потрогайте грибы. Они должны быть в меру плотными и слегка упругими. Если гриб разваливается в руках или напоминает мочалку, вкусным и полезным он не будет.
Размер может быть любым. Тут руководствуйтесь своими пожеланиями. Так, мелкие грибочки отлично впишутся в суп, а вот крупные можно пожарить или запечь.
Употребление сырых шампиньонов
Часто возникает вопрос про съедобность сырых шампиньонов. Некоторые, не зная о том, что можно есть сырые шампиньоны из магазина, протестуют. Но на самом деле всё однозначно — продукт съедобен. Только есть одно условие — их надо тщательно промыть.
Главный плюс этого подхода в том, что без термообработки в грибах сохранится гораздо больше полезных веществ. Шампиньоны на 90% состоят из воды. Всё остальное в них — это аминокислоты, витамины и минералы.
У японцев есть свой вид этого гриба, и он называется маитаке. Там он не только вкусное дополнение к обыденному рациону, но ещё и хранитель множества целебных свойств. Например, с его помощью можно нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет.
Не обязательно употреблять сырые грибы в их изначальном виде. Они могут стать отличным дополнением к бутерброду, салату или выступить в роли украшения. В их составе полностью отсутствуют сахар и жиры, а значит они подходят в пищу диабетикам и людям, следящим за своей фигурой.
Употребить сырые шампиньоны очень легко. Можно взять небольшой кусочек, положить на гренку и кружок помидора, капнуть сверху лимонным соком и соевым соусом. Потом посередине воткнуть зубочистку, и получится превосходное канапе. И стоить такая закуска будет всего ничего.
Хранение
Как и сколько хранить шампиньоны? Мыть их после покупки не следует, они могут почти мгновенно потемнеть. Если грибы находятся в контейнере, там их и оставьте. Из пакета лучше переложить шампиньоны в закрытую ёмкость. После этого положите грибочки в холодильник. Там они могут пролежать около 4-7 дней, после чего начнут портиться. А в открытом виде срок хранения сокращается до 3 дней.
Если вы решили заморозить грибы, смело это делайте. В замороженном виде такой продукт может храниться несколько месяцев.
Если же вы приобрели сушёные шампиньоны, то они могут пролежать в тёмном, прохладном и сухом месте до года.
Рецепт 8: Шампиньоны в духовке
Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.
Ингредиенты: килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.
Способ приготовления:
Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.
Классический рецепт
Простейший вариант соуса для маринования, который под силу приготовить каждому. Базовым ингредиентом всего состава служит постное масло (лучше всего брать рафинированное).
Ингредиенты:
шампиньоны – 1000 г;
сок лимона – 15 мл;
масло подсолнечника или оливы – 100 мл;
перец черный молотый – 5 г;
соль, зелень свежая – по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы помыть, подсушить на бумажных салфетках. В случае когда попадаются большие экземпляры, придется срезать шляпки с ножек.
Кислый сок добавить в масло, туда же высыпать соль и специи, всё тщательно перемешать.
Залить получившимся составом грибы и оставить на полчаса.
Подготовленные таким образом шампиньоны можно сразу жарить на углях от костра.
Рецепт 4: Салат с шампиньонами
Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.
Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.
Способ приготовления:
Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!
Хмели-сунели и соевый соус
В данном рецепте фигурирует популярная специя хмели-сунели, но её вполне допустимо заменить на другую. Подойдут ароматные прованские или итальянские травы.
Ингредиенты:
шампиньоны – 1000 г;
соус соевый – 65 мл;
хмели-сунели – 5 г;
масло оливы – 85 мл;
перец черный молотый, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Шампиньоны перемыть, высушить на полотенцах или салфетках.
К маслу долить соус из сои, ввести специи и соль. Всё как следует перемешать.
Залить грибы получившейся жидкостью, проследив, чтобы ни один край не остался сухим. Мариновать 120 минут.
Шампиньоны поджаривают над углями, время от времени переворачивая и поливая маринадом. Время готовки составит не более 10 минут
Соус со сметаной
Грибы превосходно сочетаются со сметаной и луком. Усилить грибной вкус можно, если нарезать шампиньоны покрупнее. А если они слишком маленькие, то можно отправлять их в блюдо целиком. Многим последний вариант нравится даже больше.
Вам понадобится:
0,5 кг свежих шампиньонов;
сметана;
1 луковица;
немного растительного масла.
Выбор специй полностью зависит от предпочтений повара.
Сначала грибы следует промыть и подсушить. Потом нарезать и выложить на разогретую сковороду. На жарку уйдёт около 10 минут. Потом нужно добавить немного жидкости, сметану и лук. После чего тушить смесь ещё 15 минут, не накрывая её крышкой.
Некоторым людям нравится добавлять в жарящиеся шампиньоны ложку муки. Это помогает добиться большей вязкости соуса.
Наконец, всё посыпается парой ложек сушёной кинзы и петрушки. И с этого момента блюдо считается готовым. Оно также является заготовкой под жульен, и если вы захотите побаловать своих близких, то можно просто разложить смесь по горшочкам, после чего отправить в духовку на 15 минут.
Существует множество советов, как приготовить шампиньоны (лат. Agaricus). Их запекают, добавляют в супы, используют в начинке для выпечки, жарят с мясом и овощами, добавляют в салаты.
Шампиньоны с луком на сковороде. Вкусный и простой рецепт жареных грибов
Этот простой и вкусный рецепт, обязательно, оценят все любители грибов. Аппетитные и румяные жареные шампиньоны – это самостоятельное, достаточно сытное кушанье, но при этом, грибы приготовленные таким способом отлично гармонируют с любым гарниром, свежими овощами, со многими мясными и рыбными блюдами.
Время приготовления: 20 минут, Количество порций: 2.
Жареные шампиньоны с луком на сковороде рецепт
Начните с подготовки грибов. Покупайте свежие шампиньоны с белыми шляпками, без признаков порчи и механических повреждений. Переместите в дуршлаг и тщательно промойте каждый гриб. Если шампиньоны полежали пару дней в холодильнике, и кожица слегка потемнела, удалите её. Она очень хорошо снимается.
Нарежьте грибы небольшого размера на 4 кусочка, а более крупные на 5-6 частей. По желанию, можно нарезать пластинками, не очень тонкими.
Отправьте подходящую сковороду на сильный огонь. Влейте масло без запаха. Хорошо разогрейте. Переместите нарезанные грибы.
Жарьте на большом огне, периодически помешивая, до появления жидкости. Продолжайте жарить в том же режиме до испарения образовавшегося сока.
Тем временем, очистите луковицу. Хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Готовьте на большом огне до румяности, помешивая деревянной лопаткой. Этот процесс длиться 4-5 минут.
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте. Обжарьте еще 1-2 минуты и отключите пламя горелки.
Грибы готовы. Посыпьте рубленой зеленью, недолго остудите и подавайте к столу.
Жареные шампиньоны вкусно употреблять как в теплом, так и холодном виде. Блюдо отлично подходит для обеда или ужина. Рецепт довольно простой и не займет много времени. Дополнительно к используемым специям, можно подобрать и другие пряности по своему вкусу.
Грибы с луком – это сытное блюдо для всей семьи и конечно же, готовить его лучше на обед. А еще, это не дорогая еда, которую легко и быстро сможет приготовить каждый.
9 быстрых и вкусных блюд из шампиньонов! / Едальня
Шампиньон — один из самых популярных грибов. Многие любят шампиньоны за нейтральный нежный вкус и за простоту приготовления. Различают лесные разновидности, а также грибы, выращенные искусственно. Вторые продаются в свободном доступе на каждом рынке и в супермаркетах круглый год. В шампиньонах очень много белка — целых 4,3 грамма на 100 грамм продукта, а калорийность их — всего 27 ккал, поэтому их смело можно включать в рацион даже тем, кто худеет. Здесь есть незаменимые аминокислоты (пантеноловая и линолевая кислоты, биотин), витамины С, РР, В5, калий, фосфор и кальций, а также фолиевая кислота. Отравиться шампиньонами невозможно — они не содержат абсолютно никаких ядовитых веществ. Поэтому эти грибы можно употреблять даже в сыром, термически необработанном виде. Единственное, за чем нужно внимательно следить, — это за свежестью. Свежий гриб — светлый, без темных пятен, на ощупь упругий и твердый, с сильным грибным запахом. Размер может быть самым разным: маленькие хорошо подойдут для маринования, а крупные будут удобными для нарезания. Можно использовать и замороженные шампиньоны, из них тоже можно приготовить блюда быстро и вкусно. Выбирая замороженные шампиньоны в упаковке, попытайтесь рассмотреть их повнимательнее: они должны быть светлыми и без ледяной корки. Как вкусно приготовить грибы-шампиньоны? Шампиньоны отлично сочетаются и с мясом, и с рыбой, не говоря уже про самые разные овощи. Поэтому их можно добавлять в бессчетное количество блюд. Это могут быть салаты, супы, основные блюда, гарниры, выпечка. Как вкусно приготовить шампиньоны? Какие блюда не займут много времени, но понравятся домочадцам и гостям?
Сырный суп с шампиньонами
Как вкусно приготовить суп из шампиньонов? Есть очень простой и быстрый рецепт, а главный секрет тут будет заключаться в сыре. Возьмите картофель и морковь, отварите их в подсоленной воде. Грибы нарежьте нетонкими ломтиками, нашинкуйте репчатый лук. Отправьте лук и грибы на сковороду, пропассеруйте и выложите в суп. Натрите на терке плавленый сырок (а лучше два-три) и всыпьте в кипящий бульон. Тщательно перемешивайте суп до полного растворения сыра. Грибы в этом блюде, кстати, полноценно заменяют мясо.
Крем-суп из шампиньонов
Он подается во многих ресторанах и считается настоящим деликатесом. Главное «действующее лицо» тут — конечно же, грибы, их понадобится много. Поджарьте лук на сковороде, туда же добавьте мелко нашинкованные шампиньоны, измельченный чеснок, любимые специи. Пропассеруйте овощи в растительном масле с добавлением небольшого количества муки и залейте густыми сливками (можно брать с высоким процентом жирности). Теперь переложите всё это в кастрюлю и разбавьте овощным бульоном. Измельчите суп в пюре с помощью блендера и подавайте с тостами или сухариками.
Грибной суп с курицей и рисом
Довольно необычное сочетание, но такой суп точно понравится вашим домочадцам. Возьмите курицу, отварите ее до готовности, отделите мясо от костей и нарежьте его ломтиками. В том же бульоне отварите нарезанную ломтиками морковь, а в конце варки добавьте белый длиннозернистый рис. Шампиньоны нарежьте, обжарьте на сковороде с репчатым луком и вместе с курицей добавьте в суп. Такой суп будет очень сытным и вкусным.
Закуска в духовке
Неожиданно нагрянули гости, и вам нужно приготовить что-то вкусное и очень быстро? Берите шампиньоны, лучше среднего размера или даже маленькие, хорошенько вымойте их, положите в миску целиком. Добавьте любимые специи и немного растительного масла, перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов, включите режим гриль. Выложите грибы на противень и запекайте в течение 7-10 минут. За это время можно приготовить любой соус к ним — на основе сметаны, майонеза, горчицы, томата, с добавлением чеснока и зелени, ароматных трав.
Грибной жульен
Мелко нарежьте репчатый лук, нашинкуйте шампиньоны ломтиками, обжарьте всё это в сковороде. Добавьте туда муки, чтобы она стала золотистой, и залейте блюдо сметаной, потомите еще 5 минут под закрытой крышкой. Переложите грибы в форму для запекания, сверху натрите сыр и поставьте в духовку еще на 7-10 минут. Сыр должен запечься и образовать румяную корочку, под которой и будет находиться нежнейший жульен.
Шампиньоны фаршированные для застолья
Отличный вариант для праздничного стола. Грибы лучше выбирать покрупнее, между средними и большими. Удалите ножку, вычистите шляпку. Возьмите куриный фарш или фарш ассорти, смешайте его со специями, чесноком, мелко нарезанным луком, зеленью. Начините шампиньоны и отправьте в духовку на 15-20 минут. В последние 5 минут на каждый грибочек можно положить по ломтику сыра — он расплавится, и будет еще вкуснее.
Жареный картофель с грибами
Что приготовить из шампиньонов быстро и вкусно? Это — отличный вариант для быстрого обеда или ужина, в котором грибы заменяют мясо, поэтому подойдет такое блюдо и для поста. Очистите и нарежьте картофель, выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, жарьте до готовности. Пока жарится картошка, в другой сковороде поджарьте лук, нарезанный полукольцами, вместе с нашинкованными ломтиками грибами. Когда всё будет готово, переложите в одну сковороду, добавьте немного сметаны или майонеза, посыпьте зеленью, закройте крышкой и оставьте томиться 5 минут. Кстати, для этого блюда вполне можно использовать и замороженные грибы.
Шампиньоны с курицей в сметане
Это любимый с детства соус к картофелю, макаронам, рису, гречке, любым другим крупам и гарнирам. Как вкусно приготовить шампиньоны на сковороде? Готовятся они предельно просто, но есть один нюанс. Сначала в любом случае необходимо обжарить лук до золотистого цвета. Затем выложите шампиньоны — обычно их нужно много, так как они быстро ужариваются и дают много жидкости. Именно поэтому можно не резать их очень мелко, лучше толстыми ломтиками. Дайте жидкости выпариться и доведите шампиньоны до более темного коричневого цвета. Куриное филе нужно нарезать кубиками и обжарить на масле отдельно, а затем смешать с готовыми грибами. Теперь можно добавлять сметану — дайте ей вскипеть и накройте крышкой. Отличная подливка к любому гарниру готова!
Паста с беконом и грибами
Это блюдо тоже готовится очень быстро. Если в предыдущих рецептах шампиньоны сочетались преимущественно со сметаной или сливками, то здесь сайт sympaty.net предлагает вам немного поэкспериментировать и взять томатный соус и помидоры. Как всегда, начинаем с репчатого лука: режем его полукольцами, кидаем на разогретую сковороду. Туда же добавляем нашинкованные грибы, а когда они выпустят жидкость, нарезанный тонкими длинными слайсами бекон. Отдельно готовим соус: поджариваем помидоры, добавляем туда томатную пасту, чеснок, специи. Отвариваем любимую вами пасту, выкладываем на тарелку, на нее кладем грибы с беконом, а сверху поливаем томатным соусом. Теперь вы точно знаете, как приготовить любимые всеми шампиньоны и быстро, и вкусно. Приятного аппетита!
рецепт восхитительного гарнира из нескольких ингредиентов
Грибы с чесноком и маслом — это быстрый и легкий в приготовлении гарнир , идеально подходящий, когда у вас мало идей на кухне. Восхитительный рецепт, который можно приправить по своему вкусу: в нашей версии мы приправили их топленым маслом, измельченным чесноком, бальзамическим уксусом, тимьяном и щепоткой соли и перца. Гарнир, который нужно приготовить из нескольких ингредиентов, и для быстрого запекания в духовке, , который сделает все остальное.Итак, давайте посмотрим, как шаг за шагом приготовить грибы в духовке с чесноком и маслом.
Как приготовить грибы с чесночным маслом
Подготовьте грибы: аккуратно очистите их зубной щеткой или хлопчатобумажной тканью, чтобы удалить остатки почвы. Поместите их на противень ножкой вверх (1). Нагрейте духовку (возможно, с вентиляцией) до 170 ° C.
Порубите чеснок и тимьян, затем поместите их в миску среднего размера (2).
Добавьте в смесь растопленное масло (3).
Наконец, добавьте бальзамический уксус и все перемешайте, чтобы получилась однородная заправка (4).
Приправить грибы щепоткой соли и перца, затем равномерно залить заправкой (5).
Запекайте грибы в духовке 15-18 минут или пока они не станут золотистыми и нежными (6).
Советы
Для этого рецепта мы использовали классические шампиньонов : но вы также можете использовать грибов портобелло , более крупный и темный (и даже более богатый белком) сорт шампиньонов, или кремини , еще один сорт шампиньонов (cremini champignons), мелкие и темные.
Вы можете приправить грибов по своему усмотрению: если вам нравятся более нежные ароматы, замените измельченный чеснок на чеснока . Вы можете добавить в заправку свои любимые травы , например, мяту и петрушку, или добавить специй , таких как имбирь, перец или карри.
Для получения более хрустящего результата , приготовьте смесь с ложкой панировочных сухарей и одним из сыра пармезан или пекорино, щепоткой соли и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима: за 5 минут до выкручивания грибов распределить смесь сверху и приготовить запеканку .
Если вам нравятся рецепты грибов, попробуйте рецепт запеканки с грибами.
Как хранить сливочно-чесночные грибы
Масляно-чесночные грибы можно хранить 1-2 дня в холодильнике, плотно закрытыми в герметичном контейнере, однако мы рекомендуем сразу же есть их, чтобы не потерять вкус и консистенцию.
10 лучших рецептов грибов для любителей грибов
31 августа 2018 г.
От восхитительной пиццы с белыми грибами до сливочного ризотто с грибами IP — эти рецепты ЛУЧШИЕ В КОГДА-ТО!
1. Листовая кастрюля для грибов с чесноком и маслом — Просто обжарьте грибы в восхитительном чесночно-масляном соусе на ОДНОЙ СКАДРЕ. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
2. Пицца с белыми грибами — С двумя видами сыра и грибами, обжаренными с чесноком и зеленью. Да, пожалуйста. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
3. Паста с грибами и цукини в одной кастрюле — Невероятно сливочное, сытное блюдо из пасты, которое можно приготовить всего за 20 минут. Даже макароны готовятся прямо в кастрюле.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
4. Чеснок, гриб, киноа — Легкий и полезный гарнир, который хочется готовить к каждому приему пищи. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
5. Цыпленок в сливочно-грибном соусе — Нежная хрустящая курица, запеченная до совершенства, задушенная сливочно-грибным соусом, которую легко приготовить с нуля. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
6. Суп из дикого риса и грибов — Идеально уютный, сытный и утешительный в любое время года.С добавлением дикого риса, грибов, моркови, лука-порея и капусты. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ. ]
7. Ризотто с грибами быстрого приготовления — Я обещаю, это САМОЕ ЛЕГКОЕ ризотто, которое вы когда-либо готовили прямо в скороварке без какого-либо перемешивания или суеты. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
8. Сливочный гриб со шпинатом Орзо — Это сливочное, сытное блюдо из орзо — лучший вегетарианский гарнир. Вы также можете добавить курицу и превратить ее в основное блюдо.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
9. Легкие сливочные грибы — Так хорошо, что вы можете пропустить основное блюдо и приготовить вместо него еду. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
10. Сливочный куриный грибной суп — Такой забавный поворот к традиционному куриному супу с лапшой. И он намного более сливочный. Да и да. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
Получите
новейших рецептов Прямо во входящих:
Рецепт лучших обжаренных грибов
The Best Рецепт обжаренных грибов : легкий гарнир, приготовленный всего из 6 ингредиентов! Идеально подходит к стейкам и праздничным блюдам .
Жареные
Грибы
Мои дети определили, что стейк — это не стейк без обжаренных сверху порции грибов.
Это стало чем-то вроде семейной шутки.
Каждый раз, когда я делаю рецепт стейка без грибов, независимо от того, насколько хорош стейк, кто-то неизбежно кричит: «Так … где грибы?»
Из-за этого я смирился с тем, что всегда всегда готовить грибы со стейком.
На самом деле, после изготовления бесчисленных фунтов грибов за годы, я довольно хорошо в этом преуспел. Мне неоднократно говорили, что я готовлю лучших рецептов обжаренных грибов .
Если бы вы спросили моих детей, они бы сказали, что мамины грибы лучше, чем папины, и даже лучше, чем ресторанные.
Здесь сегодня происходит много хвастовства, мои извинения.
Рецепт жареных грибов
Хотите узнать мой секрет?
Это действительно просто.Вам не нужны необычные сорта грибов или длинный список ингредиентов. Мои секретные ингредиенты — это просто сухой шерри и время .
И это время, а не тимьян. Хотя тимьян тоже участвует! Для приготовления обжаренных грибов вам понадобится:
Грибы-пуговицы — Ничего особенного, но из этих маленьких ребят делают супер вкусно.
Масло сливочное — Для богатого роскошного вкуса.
Оливковое масло — У этого масла более высокая температура копчения, чем у сливочного масла, и оно помогает предотвратить подгорание масла.
Тимьян — Для свежей эссенции трав.
Сухой херес — Вы можете использовать «кулинарный херес» или какой-то другой любимый бренд!
Чеснок — Чтобы добавить восхитительный чесночный аромат.
Соль и перец — По вкусу.
Как поджарить грибы
Рецепт обжаренных грибов начинается так же, как и любой другой рецепт обжаренных грибов, с небольшого количества масла и чеснока. Однако ключ к , а не к , выгружает все сразу.
Поставьте большой сотейник на средний огонь. Добавьте масло и масло. Как только масло растает, добавьте грибы.
Дайте грибам поджариться в течение 5 минут , помешивая, чтобы перевернуть их. Затем добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте грибам поджариться еще 5 минут, чтобы они приобрели насыщенный карамелизованный цвет.
3. Добавьте свежих листьев тимьяна и хереса. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне еще примерно 10 минут, иногда помешивая .Необходимо, чтобы грибы впитали херес, оставив на сковороде лишь небольшое количество влаги.
4. Попробовать, затем снова посолить и поперчить , если необходимо. Подавать в теплом виде к мясу или как гарнир!
Получите полный (для печати) рецепт лучших жареных грибов ниже!
Метод волшебного гриба
В результате получается пухлых золотистых обжаренных грибов , покрытых слегка пьяной масляной глазурью.
Они не мокрые и не жидкие.
Они не частично приготовленные, а сырые на вкус.
Они не горькие от жженого чеснока.
Вместо этого они терпеливо залиты глазурью из собственных соков, масла, трав и хереса, пока не превратятся в волшебных сочных грибов с богатой землистой привлекательностью.
Если вы мне не верите, попробуйте этот метод, и пусть решит ваша семья .
Часто задаваемые вопросы
Есть ли заменители хереса?
Да, вы можете использовать в этом рецепте белое вино или даже яблочный уксус, если не хотите включать алкоголь.Только убедитесь, что вы используете меньше уксуса, чем херес или вино (может быть, половину), потому что уксус намного острее и острее, чем херес.
Могу я сделать это раньше времени?
Лучше всего они свежие, но почти так же хорошо и остатки на следующий день. Когда я вытаскиваю оставшиеся грибы, у меня дома никто не жалуется.
Вы готовите херес или сушеный херес?
Честно говоря, вы могли бы использовать и то, и другое. Это не обязательно должен быть херес отличного качества, поскольку вы готовите его до самой сути.
Сколько дней продлится этот рецепт?
Грибы, хранящиеся в герметичном контейнере в холодильнике, могут храниться до 10 дней.
Гарнир
Эти обжаренные грибы отлично подходят не только для говядины. Попробуйте их также с курицей, рыбой и свининой!
Что хорошо сочетается с обжаренными грибами? Больше рецептов с грибами:
Рецепт лучших обжаренных грибов
Лучший рецепт обжаренных грибов: легкий гарнир, приготовленный всего из 6 ингредиентов! Идеально подходит к стейкам и праздничным блюдам.
Порций: 6
Поставьте большую сотейник на средний огонь. Добавьте сливочное и растительное масло. Как только масло растает, добавьте грибы.
Дайте грибам поджариться в течение 5 минут, помешивая, чтобы перевернуть их. Затем добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте грибам поджариться еще 5 минут, чтобы они приобрели насыщенный карамелизованный цвет.
Добавьте свежие листья тимьяна и херес. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите еще примерно 10 минут, время от времени помешивая.Необходимо, чтобы грибы впитали херес, оставив на сковороде лишь небольшое количество влаги.
Попробуйте, затем снова посолите и поперчите. Подавать в теплом виде к мясу или как гарнир!
Приготовление этого рецепта? Следуйте за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Рецепт чесночных грибов с белым вином и лимоном
aaЭтот восхитительный рецепт обжаренных чесночных грибов полюбился читателям! Наслаждайтесь ими как вкусным овощным гарниром или с отличным стейком на гриле.
Один из самых простых и лучших рецептов грибов с чесноком
Зовем всех любителей грибов! Если вы ищете быстрый гарнир, то это лучший рецепт жареных чесночных грибов для вас! За несколько минут этот быстрый и легкий рецепт идеально сочетается с вашим любимым стейком на гриле или если вам нужен отличный грибной гарнир. Обжаренные с чесноком, белым вином и небольшим количеством лимона, каждый мясно-грибной укус передает все ароматы. Аромат происходит от карамелизации грибов, поэтому готовьте эти грибы на сильном огне.Вы можете добавить больше чеснока, если любите чеснок, и больше лимона для яркого цитрусового вкуса.
Видео Грибы с чесноком и соусом из белого вина:
Этот удивительный рецепт грибов с белым вином станет идеальным овощным гарниром на вашей следующей встрече. Если вы не хотите использовать белое вино, вы можете использовать немного бальзамического уксуса вместо вина. Это может быть рецепт, чтобы все ваши друзья, ненавидящие грибы, перешли на сторону грибов. На самом деле, он настолько хорош, что вы можете захотеть удвоить рецепт, потому что он очень быстро сгорает.
Мы одержимы грибами и любим их есть по-разному. Ниже приведены ссылки на наши любимые рецепты грибов, и они загружены различными стилями рецептов грибных соусов, от сливочно-чесночно-грибного до сливочно-чесночного грибного соуса. Наслаждаться!
Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.
Жареные шампиньоны в соусе из белого вина
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Пожалуйста, прочтите сообщение для получения более подробной информации о рецепте и фотографий.
16 унций. (454 г) шампиньонов (1 фунт)
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла, разделенных на части
4 зубчика чеснока, нарезанного или измельченного
1 измельченная луковица
1/2 стакана (120 мл) белое вино или бульон
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
1/2 чайной ложки (2. 5 мл) хлопьев чили
2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
2 столовые ложки (30 мл) измельченной петрушки
кошерной соли, по вкусу
свежий измельченный черный перец, по вкусу
Почистите грибы щеткой. Грибы храните целиком, а если они большие, разрежьте их пополам.
Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте половину оливкового масла (2 столовые ложки — 30 мл), затем грибы. Готовьте и перемешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизироваться, примерно 3-5 минут.
Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок, готовьте до прозрачности. Добавьте вино, лимонный сок и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.
Добавьте масло и мелко нарезанную петрушку, готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем. Подавать теплым.
Если ваша фритюрница предварительно нагревается или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).
Нажмите здесь, чтобы увидеть -> Рецепт удивительного грибного соуса
Щелкните здесь, чтобы увидеть -> Рецепт свиных отбивных с чесноком и грибами.
Рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и обновлен в 2019 году новым видео с рецептами!
Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссии, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.
Champignon Au Vin: грибы в красном вине [Vegan]
Есть некоторые блюда, которые никогда не увидят свет, если вы веган. Блюда, которые со временем стали классикой, но в качестве основного ингредиента используется мясо. В рецепте замечательно то, что в большинстве случаев его можно изменить в соответствии с любой диетой. Это одно из таких блюд, и мой повторный прием этого блюда на вкус совершенно необычный.Не верьте мне на слово! Приготовьтесь готовить и посмотрите, как будут взволнованы ваши друзья и семья, когда они дойдут до стола.
Champignon Au Vin: грибы в красном вине [веганский]
Состав
4-6 больших шампиньонов
2 унции веганского маргарина
1 чайная ложка растительного масла
Очищенный лук-шалот 10 шт.
10 шампиньонов, очищенных
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками
Веганское красное вино емкостью 10 унций
Овощной бульон объемом 17 унций
2 измельченных зубчика чеснока
Букет гарни: 2 лавровых листа, 1 большая веточка тимьяна, 1 большая веточка петрушки и 1 большая веточка сельдерея.Закрепите веревкой или пластиковой стяжкой
1/4 чайной ложки морской соли
Перец черный свежемолотый
30 грамм простой муки
Препарат
Разогрейте духовку до 380 ° F.
Начните с того, что выложите шампиньоны на противень, сбрызнув маслом, и запекайте в духовке около 20 минут, пока они не станут мягкими и твердыми. Удалите и отложите.
Пока грибы в духовке, на среднем огне растопите маргарин и масло в большой сковороде и добавьте лук-шалот.Часто помешивайте, пока лук-шалот не начнет подрумяниваться. Это займет около 5-6 минут.
Затем добавьте шампиньоны и морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
Выложите запеченные шампиньоны целиком на сковороду поверх других овощей, залейте красным вином и бульоном.
Затем добавьте букет гарни, чеснок, соль и перец.
Увеличьте огонь и дайте закипеть.Накрыть плотно закрывающейся крышкой, убавить до кипения и варить на слабом огне 40-45 минут.
Удалите букет гарни, шумовкой аккуратно удалите все ингредиенты и поместите в миску.
Оставив в кастрюле только жидкость, смешайте муку с помощью ковша, полного жидкости в чашке, хорошо перемешайте, а затем медленно добавьте к жидкости в кастрюле, чтобы не образовывались комки.
Снова доведите до кипения и тушите несколько минут, пока соус не загустеет.
Положите все ингредиенты обратно в соус и осторожно прогрейте перед подачей на стол.
Я люблю подавать это с рисом басмати.
Информация о пищевой ценности
В одной порции: калорий: 218 | Углеводы: 13 г | Жиры: 12 г | Белок: 5 г | Натрий: 120 мг | Сахар: 2 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Французская кулинария: парижские шампиньоны
парижские шампиньоны были фактически «рождены» в Версале, Франция. Знаменитый садовник Людовика XIV Ла Квинтини начал выращивать белые шампиньоны, хотя с их выращиванием возникли трудности из-за слишком холодных зимних сезонов и слишком жаркого лета. Позднее — в эпоху Наполеона I — грибы в парижских катакомбах в изобилии росли.(Именно тогда, я полагаю, название «шампиньоны де Пари» стало широко использоваться.) К сожалению, годы спустя, после постройки парижского метро, рост грибов в районе Парижа снизился.
К счастью, было обнаружено, что идеальным климатом для выращивания белых грибов были пещеры вдоль реки Луары. Пещеры не являются естественными, они были добыты в 15 и 16 веках строителями великих замков. Галереи позволяют очень легко обеспечить необходимую постоянную температуру, влажность и темноту.Конечно, сегодня выращивание идет в больших масштабах — ежегодно Фрэнсис производит 200 тысяч тонн грибов. Франция — европейский производитель №1, 70% которого приходится на город Сомюр.
Рецепт этой недели для маринованных шампиньонов. Маленькие белые грибы замаринованы в смеси трав, масел и уксуса. Их легко приготовить, и из них можно приготовить прекрасные готовые закуски на любой случай. Выбирайте твердые белые грибы. Их нужно съесть в течение двух дней после покупки, чтобы оценить их чудесный вкус.Храните их завернутыми в газету при комнатной температуре. Марин с шампиньонамиПриготовленные грибыДля 4-6 человек Время маринада: 24-48 часов 1 фунт небольших твердых целых грибов
3⁄4 стакана красного винного уксуса
1⁄4 стакана оливкового масла
1⁄4 стакана растительного масла
1⁄4 стакана воды
1 лавровый лист, измельченный
1 ч. Л. сушеный эстрагон
1 измельченный зубчик чеснока
соль и перец для вкуса
Грибы промыть и насухо протереть. Обрежьте стебли. В большой миске смешайте уксус, масла, воду, лавровый лист, эстрагон, чеснок, соль и перец.Хорошо перемешать. Добавьте грибы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или на два дня. Время от времени помешивайте. Вынуть грибы из маринада, переложить в миску и подавать с зубочистками. (Их можно хранить в холодильнике в маринаде несколько дней.)
И вуаля!
Парижских шампиньонов на самом деле «родились» в Версале, Франция. Знаменитый садовник Людовика XIV Ла Квинтини начал выращивать белые шампиньоны, хотя с их выращиванием возникли трудности из-за слишком холодных зимних сезонов и слишком жаркого лета.Позднее — в эпоху Наполеона I — грибы в парижских катакомбах в изобилии росли. (Именно тогда, я полагаю, название «шампиньоны де Пари» стало широко использоваться.) К сожалению, годы спустя, после постройки парижского метро, рост грибов в районе Парижа снизился.
К счастью, было обнаружено, что идеальным климатом для выращивания белых грибов были пещеры вдоль реки Луары. Пещеры не являются естественными, они были добыты в 15 и 16 веках строителями великих замков.Галереи позволяют очень легко обеспечить необходимую постоянную температуру, влажность и темноту. Конечно, сегодня выращивание идет в больших масштабах — ежегодно Фрэнсис производит 200 тысяч тонн грибов. Франция — европейский производитель №1, 70% которого приходится на город Сомюр.
Рецепт этой недели для маринованных шампиньонов. Маленькие белые грибы замаринованы в смеси трав, масел и уксуса. Их легко приготовить, и из них можно приготовить прекрасные готовые закуски на любой случай.
Выбрать твердые белые грибы. Их нужно съесть в течение двух дней после покупки, чтобы оценить их чудесный вкус. Храните их завернутыми в газету при комнатной температуре.
Маринованные шампиньоны Маринованные грибы Для 4-6 человек Без времени приготовления Время маринования: 24 часа — 48 часов 1 фунт небольших твердых целых грибов
3⁄4 стакана красного винного уксуса
1⁄ 4 стакана оливкового масла
1⁄4 стакана растительного масла
1⁄4 стакана воды
1 измельченный лавровый лист
1 чайная ложка. сушеный эстрагон
1 измельченный зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
Грибы промыть и вытереть насухо. Обрежьте стебли. В большой миске смешайте уксус, масла, воду, лавровый лист, эстрагон, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать. Добавьте грибы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или на два дня. Время от времени помешивайте. Вынуть грибы из маринада, переложить в миску и подавать с зубочистками. (Их можно хранить в холодильнике в маринаде несколько дней.)
Et voilà!
Шампиньоны с рислингом со шпецле
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, пока жир не начнет покрываться, а бекон не станет золотисто-коричневым, но не хрустящим, около 3–5 минут. Переложите приготовленное сало шумовкой в миску среднего размера и отложите.
У вас должно остаться несколько столовых ложек топленого жира в сковороде. Если этого недостаточно, добавьте столовую ложку оливкового масла. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте половину грибов, перемешивая их, чтобы покрыть жир, приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки молотого перца и разложите в один слой. Дайте грибам готовиться 3 минуты, перемешайте и продолжайте тушить, пока они не станут темно-коричневыми и карамелизированными, примерно еще 5 минут. Переложить приготовленные грибы в миску с салом.
Добавьте еще две столовые ложки оливкового масла в сковороду и повторите с оставшейся половиной грибов.Как только вторая партия карамелизируется, добавьте первую партию приготовленных грибов, зарезервированное сало обратно в сковороду вместе с луком-шалотом и оставшейся 1/2 чайной ложки соли. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и не начнет карамелизироваться, примерно 5–6 минут.
Добавьте белое вино в сковороду и готовьте 2 минуты, не забывая соскребать любые кусочки, прилипшие к дну сковороды. Добавить овощной бульон и сливки и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока соус не уменьшится на треть и не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, примерно 18–20 минут. Добавьте одну столовую ложку измельченного эстрагона, убавьте огонь до минимума и держите в тепле, пока паста не будет готова.
Пока соус кипит, поставьте большую кастрюлю с обильно подсоленной водой на сильный огонь. Добавьте шпецле и готовьте до состояния al dente, примерно 16–18 минут (или, в соответствии с инструкциями на упаковке, если не используете Valfleuri). Слейте воду из макарон и отложите в сторону.
Верните кастрюлю для приготовления макарон на средний огонь. Добавьте сливочное масло и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте оставшийся приготовленный шпецле, перемешивая, пока он не покрывается жиром, и разложите пасту ровным слоем. Готовьте, пока нижний слой не станет светло-золотистым, примерно 2–3 минуты. Выключите огонь, добавьте оставшуюся столовую ложку измельченного эстрагона и аккуратно перемешайте.
Как правильно выбрать настоящий абсент: основные марки и видыАбсент – это довольно специфический крепкий алкогольный напиток, который в классическом варианте обладает красивым изумрудным цветом. Он стоит одним из первых в списке …
Как правильно выбрать настоящий абсент: основные марки и виды
Абсент – это довольно специфический крепкий алкогольный напиток, который в классическом варианте обладает красивым изумрудным цветом. Он стоит одним из первых в списке спиртного, имеющего высокий градус крепости, которая колеблется от 57 до 86 градусов.
С ним связано много леденящих душу легенд – наверняка вы слышали историю про отрезанное ухо Ван Гога. Это спиртное с очень давней историей, которое пережило и взлеты и падения, но нашло своих почитателей в каждом уголке мира.
Впрочем, золотая эпоха настоящего абсента уже в прошлом, однако он достаточно известен и востребован по сей день. Давайте выясним, какие существуют виды абсента и каковы названия его лучших марок.
Знаете ли вы? Свое название абсент приобрел от французского слова «absinthe», что в переводе на русский язык означает «горькая полынь», а вот в переводе с греческого имя спиртного звучит как-то мистически – «невыпиваемый» или «без удовольствия», что уже вызывает желание продегустировать этот напиток.
Свойства и состав настоящего спиртного
Как уже говорилось ранее, главной составляющей абсента является концентрированный экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона. Это токсичное природное вещество сложно назвать безобидным, однако именно в его воздействии на организм человека заключается основная привлекательность абсента.
Важно! Туйон вызывает довольно сильное галлюциногенное воздействие, которое может перерасти в зависимость при длительном злоупотреблении спиртного. В свое время медики классифицировали данную зависимость как «синдром абсентизма». Его внешние проявления выражаются нарушением координации движения, тошнотой, ознобом и общим депрессивным состоянием.
В состав легендарного спиртного помимо туйона входят:
мята;
ромашка;
кориандр;
фенхель;
дягиль;
вероника;
мелисса;
петрушка;
анис;
лакрица;
ясенец;
аир.
Цвета настоящего алкоголя
Цвет алкогольного напитка напрямую зависит от рецепта, а также используемых добавок и красителей, при этом вкусовые качества спиртного могут измениться, а могут остаться оригинальными.
Зеленый является натуральным цветом настоящего дистиллята. Он имеет несколько оттенков: начиная от ярко выраженного изумрудного и заканчивая светло-зеленым. Поскольку зеленый цвет хлорофилла неустойчив, то производители частенько добавляют искусственные зеленые пищевые красители.
Желтый или ярко-янтарный. Другими словами, это выцветший зеленый, поскольку по истечении нескольких месяцев после приготовления спиртного хлорофилл из зеленых листьев начинает менять свой оттенок в сторону желтизны. Нередко этот цвет достигается с помощью пищевых красителей.
Красный. Получается путем использования экстракта граната, придающего напитку пикантный рубиновый оттенок и необычное длительное послевкусие. В большинстве случаев используются пищевые красители.
Голубой. Достигается добавлением в состав специальных пищевых красителей. Чаще всего такой напиток используют для приготовления коктейлей, других преимуществ у него нет.
Коричневый или черный. Разница с остальными видами спиртного заключается в том, что для получения этого цвета используются не соцветия или листья, а корни полыни. Темный оттенок алкоголю придает настойка черной акации, которая дополнительно обогащает абсент сладкими ягодными нотками.
Популярные марки настоящего абсента
Невзирая на все недостатки жгучего напитка он был признан сообществом как востребованный и достойный представитель алкогольной культуры. Производство жгучего «полынного» спиртного широко распространено в каждом уголке света, однако на сегодняшний день основными лидерами являются лишь пять держав-производителей. Приведу вам лишь несколько примеров самых значимых и достойных внимания марок абсента.
Марки французского абсента
Ricard. Считается лучшим традиционным спиртным, которое выпускается на просторах Франции и является потомком настоящего классического настоя. В основе легендарного напитка лежит горькая полынь, а для обогащения вкусовых ноток используются прованские травы и анис. Укрепляется настой спиртом исключительно высочайшего качества.
Pastis. Эта марка полынной смеси представляет старейший популярнейший французский алкоголь, рецептура которого была изобретена еще в 1951 году в городе Марсель. В ознаменование этого события на бутылке Пастиса красуется цифра 51.
Марки чешского абсента
Hypno La Fee. История напитка начинается с 1994 года. Hypno La Fee является натуральным дистиллятом, который создан на основе ароматических трав, полыни и очищенного спирта. Алкоголь имеет высокий градус крепости – 70 оборотов – и низкое содержание злосчастного туйона, около 10 мг/л.
Fruko Schulz. Компания Fruko Schulz уверено занимает лидирующие позиции среди крупнейших производителей элитного алкоголя в Чешской Республике. Фруко Шульц относится к категории весьма известных вариаций классического полынного эликсира.
Он готовится на основе экстракта полыни, мяты, аниса и различных душистых трав. Богатство вкуса и красивый изумрудный цвет, дают возможность широко использовать его в приготовлении коктейлей.
Марки испанского абсента
Jacques Senaux является элитным крепким алкогольным напитком и производится на винокурне Teichenne по специально разработанному рецепту, который хранится за семью печатями по сей день.
Известно лишь то, что для его приготовления используются синтетические консерванты и красители, а в качестве сырья применяют полынь и другие ароматические компоненты. Славится семидесятиградусный Jacques Senaux полным отсутствием спиртовых запахов.
Tunel. Рождение полынного нектара Туннель датировано 1898 годом на острове Майорка. Автором этого спиртного является дон Антонио Надаль Мутанер, который собственноручно разработал рецепт и присвоил ему торговую марку «Tunel», логотипом которой является выезжающий из тоннеля поезд.
Свою популярность данный алкоголь заслужил лишь в 1986 году, когда потомки Надаля продали компанию семье Морей Гаро, которая впоследствии разработала около ста разновидностей спиртных напитков.
Марки итальянского абсента
Xenta. Алкогольный нектар Ксента является одним из самых известных элитных спиртных во всем мире. Данный алкоголь имеет богатую историю и многовековые традиции, эксклюзивная рецептура которого сохраняется уже более 200 лет.
Высококлассный крепкий напиток готовится на основе полыни, которая растет на высоте двух тысяч метров в Альпах Северной Италии. Сбор травы происходит исключительно на заключительном этапе цветения, а в рецептуре используются лишь верхние части растения.
Для обогащения вкуса спиртного используются анис и кориандр.
Марки немецкого абсента
Mr. Jekyll. Эпоха немецкого абсента начинается с конца XIX века, когда компания одного предпринимателя прославила полынную настойку на всю Германию.
—Mr. Jekyll— обладает очаровательным салатовым цветом, имеет крепость 55 оборотов и славится ярко-выраженным полынным вкусом с нотками аниса.
Для того чтобы придать цвету напитка более насыщенные оттенки, компания использует безвредные пищевые красители, разрешенные к использованию на территории Евросоюза.
Как правильно выбрать абсент
В первую очередь обратите внимание на название. Французский вариант пишется, как «Absinthe», итальянский и испанский – «Absenta», а чешский алкоголь – «Absinth». Также на этикетке могут встретиться надписи «thujone-free» или «absinthe refined» – это значит, что данные сорта не содержат ни капли туйона и являются очищенным абсентом.
Крепость настоящего зеленого спиртного варьируется от 70 оборотов и выше. Если же содержание спирта не соответствует указанному значению, значит перед вами полынный ликер. Импортные производители указывают крепость словом «proof», одна единица которого равна 0,5 градусов спирта.
Настоящий абсент – это исключительно дистиллят, а не настойка, и на этикетке данная информация обозначается словом «distilled». Подобное спиртное отличается отменным вкусом и высочайшим качеством.
Последнее, на что стоит обратить внимание, это содержание туйона, который обозначается либо в ppm , либо mg/kg. Хотя в последнее время этот компонент уже не считается обязательной составляющей абсента, о чем свидетельствуют брендовые марки с пометкой «refined» или «thujone-free». Стоит отметить, что некоторые производители не указывают содержание имеющегося туйона – это свидетельствует о том, что в составе спиртного используется допустимое количество природного вещества, которое соответствует норме Евросоюза.
Теперь вы точно знаете, как отличить подделку от оригинала, а также имеете общее представление о знаменитых марках настоящего абсента.
Продегустировав элитный алкоголь, обязательно оставьте в комментариях дегустационные заметки и поделитесь своим мнением. Если вы уже открыли для себя любимую марку зеленого нектара, кратко расскажите, чем именно спиртное покорило ваше сердце. Благодарю всех за потраченное время и удачи в поисках элитного спиртного!
gradusinfo.ru
Виды абсента — зеленый, красный, голубой, выбирай себе любой!
Какой вид абсента выбрать и почему он разного цвета? Это необходимо знать, чтобы выбрать исключительно качественный алкоголь. О классификации этого аристократического напитка читайте далее.
Абсент как есть
Абсент (группа анисового алкоголя) – настоянный на крепком спирту напиток с добавлением разнообразных трав. Содержание алкоголя в готовом продукте 55-85%. Горьковатый привкус придает основной ингредиент – вытяжка горькой полыни. Именно присутствие artemisia absinthium рецептуре позволяет определить, что абсент настоящий.
Особенность полыни состоит в присутствующих в ней эфирных маслах, которые богаты туйоном. За счет туйона обеспечивается известный эффект absinthe. Также при изготовлении могут быть использованы дополнительно:
мята;
аир;
лакрица;
фенхель;
мелисса;
дягиль и прочие травы.
Читайте подробную статью о производстве и истории абсента.
Современные разновидности абсента
На данный момент зарегистрировано свыше ста разновидностей absinthe. Большая часть из них скрыта от широкой публики за счет малых объемов производства. Условно его можно классифицировать по цветовой принадлежности. Наиболее известные:
Абсент «Вердуант»
Абсент зеленый (absinthe)
Продукт этого цвета можно считать классическим. Также его называют «зеленая фея». Насыщенность цвета может различаться, от светлого до насыщенного изумрудного. Естественный краситель – хлорофилл (растительного происхождения). По истечении определенного времени естественный цвет светлеет. Во избежание осветления производители подкрашивают готовый продукт искусственно. Практически каждая производственная линия включает absinthe зленного цвета.
Яркий представитель «зеленых» – Absenta Tunel (70%). Классический испанский продукт со сложным травяным ароматом, с нотками миндаля и корицы.
Calavera Skull Absinthe Blue
Синий абсент
Зачастую цвет достигается искусственным путем. Некоторые производители абсента используют натуральные составляющие:
гуарана;
голубой лотос.
Absinth King of Spirits
Желтый абсент
При изготовлении напитка цвета янтаря используют пищевые красители. В редких случаях желтый цвет может стать результатом преображения зеленого, по мере старения напитка (точнее распада хлорофилла). Достойный представитель – Absinth King of Spirits. Строгое соблюдение технологии изготовления и использование ручного труда, дает его производителям основание утверждать, что именно их продукт самый лучший и дорогой во всем мире.
Absinthe Red Tunel
Красный абсент
Добавление экстракта граната придало напитку насыщенный рубиновый цвет и пикантное послевкусие. Иногда используют краситель. Этот прием часто можно встретить в алкоголе родом из Швейцарии. Можно обратить внимание на Absinthe Red Tunel (70%).
Absinthe Black Tune
Черный (иногда коричневый) абсент
В этом случае при изготовлении использовались корни полыни, а не ее листва или соцветие как в других видах. Добавление настоя черной акации придает готовому продукту аппетитный смородиновый цвет, вкус становиться сладковатым с добавлением ягодных ноток. Absinthe этого вида отличается более высокой крепостью, но при употреблении знатоки отмечают неимоверную мягкость напитка. Очень редко используют краситель.
Absinthe Black Tunel – приготовлен на натуральной основе, с соблюдением многовековых традиций. Яркий многогранный вкус.
Абсент Jacques Senaux Blue
Голубой абсент
Не выделяется специфическими ингредиентами. Голубой цвет достигается подкрашиванием. Эстетически привлекательный напиток часто используют для приготовления коктейлей с абсентом.
Цвет естественным образом влияет на вкус напитка, но не является его определяющей. Также цвет не является показателем качества absinthe. При выборе алкогольного продукта нельзя ориентироваться только на цветовые предпочтения. Нужно учитывать множество составляющих (крепость, содержание туйона, страна — изготовитель и пр.).
Как выбрать абсент
Продукт с одинаковым названием отличается по цвету, внешнему виду бутыли, стоимости и прочим. И на всех указано абсент. Нужно внимательно изучить этикетку: название напитка (написание говорит о стране-производителе):
Absinthe– Франция (Absente во Франции называют ликер, имитирующий оригинальный продукт, это целенаправленный маркетинговый ход.)
Absinth – Чехия.
Absenta – Италия, Испания.
Продолжаем изучать этикетку:
«Absinthe refined»или «thujone-free» – очищенный абсент, не содержащий туйон (это вещество запрещено в ряде стран).
Proof – крепость абсента. 1 proof = 0.5% спирта. То есть, proof = 150, означает 75% содержания алкоголя (просто нужно разделить на два).
«Distilled» – метод перегонки алкоголя.
Mg/kg или ppm – содержание туйона. Если подобной маркировки на этикетке не обнаружено, не стоит сразу сомневаться в оригинальности напитка. Это может означать, что содержание туйона менее 10 мг/кг, что полностью соответствует нормам абсента Евросоюза.
Крепость абсента
Absinthe известен как крепкий алкогольный напиток, но обозначить точное спиртосодержание или сколько градусов в абсенте сложно. Показатель колеблется в области 55-85°.
Настоящий классический absinthe (абсент) должен быть достаточно горьким и крепким — не менее 70%, ведь именно при таких параметрах возможно удержание эфирных масел полыни в спирте. Крепость немала, но ведь не зря с греческого языка наименование абсента можно перевести как «не выпиваемый». Вопреки рекомендованной крепости, на рынке предоставлен широкий ряд absinthe крепостью равной или ниже 55%. Это означает, что продукт подслащен и очищен от туйона, как и от многих эфирных масел полыни. Естественно легкость такого алкоголя при употреблении несравнима с прочими крепкими напитками, но и ожидать классического эффекта не стоит.
При выборе absinthe стоит уделить внимание не только его крепости, но и содержанию туйона. Его наркотическое воздействие сходно с марихуаной. В ненормированных дозах туйон может вызвать галлюцинации. Именно поэтому популярный алкогольный продукт под запретом во многих государствах. А в ряде стран его производство возможно только при дополнительной очистке. Приобрести оригинальный absinthe можно в Дьюти Фри, на эти магазины не распространяется законодательство ни одного из государств.
Употребление абсента даже в малых дозах способно вызвать сильное опьянение, плюс возможность галлюцинаций. Исходя из этого, не стоит злоупотреблять алкоголем. Рекомендованная доза 90 грамм за вечер, в три подхода по 30 гр. Больше читайте в статье как правильно пить абсент.
Крепость напитка, изначально определила его в разряд лекарственных средств. Absinthe использовали для профилактики и лечении вирусных заболеваний, как болеутоляющее и спазмолитик.
Самый крепкий напиток в мире (за исключением чистого спирта) за время своего существования оброс множеством легенд и противоречивых мифов. Но один факт не подлежит сомнению – absinthe, напиток, заслуживающий внимания.
luxgradus.ru
Абсент — Википедия
Абсе́нт (фр. absinthe от др.-греч. ἀψίνθιον — полынь горькая) — алкогольный напиток[1][2][3][4], содержащий обычно около 70 % (иногда 75 % или даже 89,9 %) алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Однако в самом абсенте содержатся лишь следовые количества этого вещества.[5][6][7][8]
Туйон долгое время считался одним из главных действующих компонентов абсента: это токсичное вещество[9], за которым долгое время удерживалась репутация галлюциногена, впоследствии не подтверждённая исследованиями. Исследователи в XIX в. считали, что туйон добавляет к опьянению, которое по причине высокой крепости абсента может произойти очень быстро, выраженное возбуждающее действие, зачастую приводящее к неконтролируемой агрессии.[10] Более современные исследования продемонстрировали, что галлюциногенные свойства абсента сильно преувеличены.[10]
В состав напитка в той или иной форме входят следующие растения:
Абсент чаще всего имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным. Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, во избежание чего абсент разливают в бутылки из тёмного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» и «Зелёная ведьма».
Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла аниса и фенхеля при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию[12].
Появление[править | править код]
Существует несколько версий появления абсента. Некоторые историки считают, что абсент появился в Швейцарии в 1792 году в городке Куве, расположенном неподалёку от границы с Францией. В этом городе жили сестры Энрио, занимавшиеся изготовлением лекарственных снадобий. Одно из них приготовлялось методом дистилляции полынно-анисовой настойки в небольшом перегонном аппарате и получило название «Bon Extrait d’Absinthe». В состав конечного спиртного напитка входили также ромашка, фенхель, вероника, кориандр, иссоп, корень петрушки, мелисса, шпинат. Этот эликсир сестры продавали через врача Пьера Ординера, бежавшего в Швейцарию во время Великой французской революции. Некоторые историки считают, что Пьер Ординер сам разработал рецепт абсента. Лекарь прописывал абсент своим пациентам едва ли не как панацею.
Позже предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт напитка и наладил его массовое производство при помощи своего друга Анри-Луи Перно в 1798 году. Реализация абсента пошла удачно, из-за чего возникла необходимость в открытии нового завода в Понтарлье в 1805 году, который впоследствии стал основным центром производства напитка, завод назвали «Перно», до сих пор абсент выпускается под этой торговой маркой[13].
Распространение[править | править код]
Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844—1847 годах. Французским военным выдавали определённое количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошёл во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали всё чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся «le cafard». Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент. В 1888 году абсент был широко распространён во Франции. Популярность абсента во Франции была равна популярности вина. Газета «Нью-Йорк Таймс» отмечала, что во Франции девушки от 18 до 20 лет страдают циррозом печени намного чаще, чем в других странах, и причина — в пристрастии к абсенту. Это увлечение объяснялось особым вкусом женщин к абсенту. Они пили его чаще неразбавленным, потому как не хотели пить много из-за корсета. Ценители утверждали, что даже белое вино может показаться после абсента каким-то нечистым на вкус. Абсент выделяется особым привкусом, как сигареты с ментолом.
Со временем абсент «опростился». Если раньше «старые алжирские воины и бездельники-буржуа потребляли это сомнительное зелье, пахнущее так, словно им полощут рот», то около 1860 года абсент стал спускаться с богемных высот на уровень простых трудяг. В свою лучшую пору абсент был достаточно дорогим напитком, но с появлением дешёвых марок стал намного доступнее и вреднее.
Абсент — яд. 1910
Выделяют несколько причин «заражения» рабочих буржуазной привычкой. Но в целом картина выглядит так: сокращение рабочего дня до 8 часов, повышение зарплаты, гибель виноградников от филлоксеры в 1870-е и 1880-е годы и, как следствие, повышение стоимости вина. Соответственно повысилась стоимость виноградного спирта, использовавшегося прежде при изготовлении абсента, производители обратились к промышленному спирту, что сделало абсент дешевле вина в 7—10 раз. Самый дешёвый абсент был настоящим ядом, его и употребляли рабочие в сомнительных забегаловках, в которых иногда не было даже столов и стульев, а только цинковая стойка.
С 1880 года абсент прочно ассоциировался с шизофренией, страданием и смертью. Его называли «безумием в бутылке» (фр. la folie en bouteille). Потребление напитка росло с каждым годом. Если в 1874 году оно составляло 700 000 литров в год, то к 1910 году уже 36 000 000 литров. Неудивительно, что у абсента появлялось всё больше противников — «Если абсент не запретить, наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую».
Запреты[править | править код]
В июле 1905 года Джин Ландфрэй, швейцарский фермер и известный абсентье, находясь под воздействием большого количества абсента и других алкогольных напитков, застрелил всю свою семью — употреблённые фермером в тот же день рюмки мятного ликёра, рюмки коньяка, две чашки кофе с коньяком, три литра вина не нашли столь восторженного отклика у газетчиков. Эта история заняла первые страницы европейских газет, в результате чего 82 450 человек подписали петицию властям с просьбой запретить абсент в Швейцарии. В результате референдума 5 июля 1908 года абсент был запрещён.
Смерть «Зелёной Феи». Плакат, выражающий недовольство запрещением абсента в Швейцарии.
К тому же массовый алкоголизм среди французских рабочих и массовые недоборы в армию по причине общего ухудшения здоровья призывников (это связывали с повсеместным употреблением абсента) накануне Великой войны привели 16 августа 1914 года к попытке Палаты депутатов Франции запретить продажу абсента на основании опасений, «что пьющие пиво тевтонцы истребят пьющих абсент упадочных французов».
Тогда же был распространён военный плакат, на котором женщина в характерной для немецких войск остроконечной каске занята приготовлением абсента.
В марте 1915 года, при поддержке так называемого «винного лобби», во Франции была запрещена не только продажа, но и изготовление абсента.
Ещё раньше, в 1912 году американский сенат проголосовал за запрещение «всех напитков, содержащих туйон» (в 1980-е этот закон дополнил ещё один, согласно которому военнослужащим США было запрещено употреблять абсент даже за границей).
В конечном счёте, абсент фактически был изгнан из многих стран мира: Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии. Абсент стали называть наркотиком[14].
С 1930-х по конец 1980-х годов абсент существовал[где?] на полулегальном положении, либо в виде заменителей: анисовой водки, листьев полыни, вымоченных в водке, и тому подобном.
Легализация[править | править код]
Местом возвращения абсента на рынок считается Великобритания, точнее Шотландия. Там он никогда не был запрещён, но и после гонений в других странах совершенно не имел популярности до 1998 года, когда чешская марка Hill’s, основанная в 1920 году, запустила напиток на британский рынок. В немалой степени успеху этого предприятия способствовали знаменитости, в частности Джонни Депп, находясь в Великобритании на съёмках фильма «Сонная лощина», рассказывал, как неоднократно употреблял абсент совместно с Хантером С. Томпсоном на съёмках «Страха и ненависти в Лас-Вегасе».
Вообще, успех чешской марки трудно объяснить, потому что вкус этого абсента не отвечал элементарным требованиям. «Этот абсент пьют, чтоб быстро опьянеть; только мазохист добавляет в него воду, чтобы затянуть его действие». Эта фраза, которую можно услышать только в ночных клубах или в среде состоятельных алкоголиков, тем не менее, верно передаёт то, что использовался такой продукт в качестве наркотического средства, а не собственно как напиток (столовым напиток подобной крепости быть по определению не может). Качественный, напротив, не вызывает опьянения столь быстро, хотя и превосходит, кроме «плохого», все известные напитки с содержанием этилового спирта.
Марку Hill’s ругали все квалифицированные критики алкогольной продукции и производители; через год, при содействии главного французского эксперта по абсенту и создательницы музея абсента, Мари-Клод Делаэ, была выпущена новая марка «La Fee», которую можно было употреблять без испытания столь неприятных вкусовых ощущений и других последствий, хотя и с предосторожностями.
Маркетинговая политика производителя учитывала комическое отношение англичан к «опаснейшему из ядов», ряд акций носил ярко выраженный «несерьёзный» характер, несвойственный рекламе алкоголя. Это привело к созданию более «позитивного» образа абсента — преуменьшенно вредного и слегка зловещего; никогда до этого высокотоксичный алкоголь не имел такой «радужной» репутации.
В 2004 году парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента, запрещённого с 1907 года. 24 июля 2004 года суд Амстердама отменил голландский закон от 1909 года, запрещающий абсент. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введённые Европейским союзом, согласно которым количество туйона в абсенте не должно превышать 10 мг/кг (35 мг/кг с 2008 года). Однако недобросовестными производителями эти нормы довольно часто нарушаются.
В США с 2007 года разрешён ввоз и производство абсента с долей туйона, не превышающей 10 мг/кг.
Классифицировать абсенты можно по разным критериям:
По цвету:
Зелёный — классический натуральный цвет абсента. Имеет несколько оттенков: от насыщенного изумрудного до светло-зелёного. Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Так как окраска естественными красителями (хлорофиллом из зелёных листьев) недолговечна, то производители в подавляющем большинстве случаев используют искусственные зелёные пищевые красители.
Жёлтый абсент. Яркого янтарного цвета. В большинстве случаев этот цвет создаётся пищевыми красителями, но он также может быть признаком натуральности абсента, так как естественные красители (хлорофилл из зелёных листьев) меняют цвет в сторону желтизны через несколько месяцев после изготовления (старение абсента).
Красный абсент — напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие. В большинстве красных абсентов используются пищевые красители.
Чёрный (коричневый) абсент. В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и сладкие тона. В настоящее время для придания абсенту тёмных оттенков используются пищевые красители.
К сожалению, в настоящее время по цвету такого потенциально опасного для потребления продукта, как абсент, нельзя судить о его качестве и натуральности.
По крепости:
большой крепости (55—65 %): французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вовсе без него;
экстремально большой крепости (70—85 %): швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких, а также некоторые французские сорта абсента. Натуральные абсенты, выполненные по классической технологии (настойка, далее дистилляция), обычно входят именно в эту категорию.
По содержанию туйона[п 1]
с высоким содержанием: 25—100 мг/л: швейцарские абсенты Swiss La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и другие.
с низким содержанием туйона от 1,5 до 10 мг/л: большая часть абсентов, выпускаемых в Европе.
без туйона: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), однако чаще всего настойки, имитирующие абсент.
Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нём туйона (монотерпина), токсичного вещества, которое содержится в горькой полыни и может с достаточно большой вероятностью вызвать ряд негативных последствий для организма. Опьянение абсентом (передозировка при чрезмерном злоупотреблении) напоминает действие некоторых наркотических веществ, которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и галлюцинации, немотивированную агрессию.
Иногда при употреблении абсента возникают галлюцинации, которые обычно связывают с содержанием в абсенте туйона. В своей книге «Абсент» английский культуролог Фил Бейкер рассказывает о случаях галлюциногенного эффекта от приёма абсента, вообще не содержащего туйон, что говорит скорее о важности второстепенных факторов, таких, как переносимость других растительных ингредиентов напитка организмом пьющего. Однако это высказывание не было сопровождено фактическим подтверждением, а все прочие растительные компоненты не являются галлюциногенными ни в каком виде.
Роль туйона и эфирных масел сводится к маскировке вкуса спирта, что может привести к необычно быстрому и сильному опьянению, сопровождаемому дрожью, головными болями, головокружениями, мышечными судорогами и даже потерей сознания[15]. Именно по этой причине людям, не уверенным в своей силе воли, следует пожизненно воздерживаться от употребления сверхкрепких алкогольных напитков.
Кроме того, из-за высокой концентрации спирта абсент гарантированно наносит вред организму при употреблении доз от бокала с интервалом менее получаса, а его более или менее частое употребление всегда заканчивается похмельным синдромом, поражением внутренних органов и мозга. Побочными эффектами чрезмерного употребления этого напитка могут быть: бессонница, кошмары, дрожь или озноб, депрессия, оцепенение, психоз, судороги, тошнота — то есть проявления абстинентного синдрома, как при злоупотреблении любым алкогольным напитком.
Следует отметить, что «абсентное похмелье» весьма просто вылечивается в специализированных (наркологических) лечебных заведениях или больницах общей практики, однако психическая зависимость может быть преодолена только самим потребителем напитка.
Некоторые абсентье рекомендуют перебивать горький вкус абсента долькой лимона. Хотя последнее считается отступлением от общепринятого.
В «Руководстве бармена» Гарри Джонсона, 1882 года издания, содержались следующие рекомендации подачи абсента[16]:
Старый франзуский способ: Подавая абсент, Вам следует быть уверенным, желает ли покупатель, чтобы ему подали в старом французском стиле или в новом, улучшенном варианте. Смешайте в большом барном или абсентовом бокале: Порцию абсента поместите в большой бокал, а наверх бокала поместите специальный стакан в форме миски с маленькой дырочкой посередине, заполненный льдом с водой. Затем приподнимите стакан со льдом, чтобы струйка ледяной воды стекала в бокал с абсентом. Цвет абсента подскажет, когда надо остановиться. Затем перелейте в большой бокал и подавайте. Использовать надо только настоящий абсент, который легко опознать по цвету при смешивании — он станет белым и облачным, в отличие от подделки. Это и есть старый французский стиль подачи.
Американский способ: Перемешайте в шейкере ¾ стакана мелкого льда, 6 или 7 ложечек сахарного абсента, 1 порция абсента, 2 винных бокала воды, подайте в большом бокале. При таком смешивании абсент немного приятнее пить, чем во французском стиле. У американцев нет привычки пить абсент как французы, но их способ никому не вредит. Американцы называют такой абсент американским или замороженным абсентом.
Итальянский способ: Возьмите маленький кувшин с ледяной водой, и медленно залейте в барный бокал, содержащий 1 порция абсента, 2 или 3 куска колотого льда, 2 или 3 ложечки мараскина, ½ порции анисовой настойки. Помешайте ложечкой и подавайте. Это очень приятный способ употребления абсента, потому что он повышает аппетит. Рекомендуется перед едой.
Немецкий или швейцарский способ: У немцев и швейцарцев самый простой способ употребления абсента, который я встречал в своих путешествиях по Европе. Если клиент, приходя в бар или кафе, заказывает абсент, бармен или официант наливает порцию в высокий бокал и подают раздельно с кувшином прохладной воды. А клиент уже сам разбавляет, как ему по душе. И всех это устраивает.
Стаканы с абсентом Ложечки для абсента Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет в абсент льют холодную воду через кубик сахара
Известны также следующие способы употребления абсента:
«Французский»[17]
В бокал наливают одну часть абсента, ставят на края бокала специальную абсентную ложечку, на неё положить кубик сахара. Затем выливают в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворяется в воде, а получившийся сироп смешивается с абсентом..
Продолжением этого способа является употребление абсента с толчёным льдом в тех же пропорциях.
«Чешский»[17]
Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложечке пропускают большими каплями одну часть абсента. Затем поджигают сахар и капают получившуюся карамель в абсент. Затем разбавляют тремя частями воды. Этот наиболее известный способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. (В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой).
Второй способ заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент)[17].
«Русский»[17]
Сахарный сироп делают отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавляют абсент сиропом в нужной пропорции.
В стакан наливают абсент, поджигают его. Дают немного прогореть. Затем накрывают вторым стаканом, пламя гаснет. Абсент быстро переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и переворачивают вверх дном. Нагретый абсент выпивают, а под перевёрнутый стакан засовывают коктейльную соломинку и вдыхают пары. Очерёдность вдыхания паров алкоголя и выпивания можно менять.
«Кристальный чешский»[источник не указан 29 дней]
В стеклянный стакан с толстыми стенками наливают немного абсента на глаз. Затем поджигают и ждут, пока прогорит. Задувают и пьют сразу, залпом, не закусывая и не запивая.
«Суровый»[источник не указан 29 дней]
Четыре части ледяного абсента наливают в стакан, затем поджигают его. На абсентную ложечку кладут кусочек сахара, держа её над пламенем. Сахар тает и капает в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристалликов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убирают. Затем задувают пламя и тут же, опустив в стакан коктейльную трубочку, несколькими быстрыми большими глотками пьют через неё все жидкое содержимое стакана, пропуская его по всему языку.
«Доработанный парашют»[источник не указан 29 дней]
Наливают 40 мл абсента в коньячный фужер. Кладут коньячку боком на стакан. 45 мл спрайта или сока наливают в стакан. Затем поджигают абсент и крутят фужер (чтобы фужер не лопнул). Горящий абсент быстро переливают в стакан, плавно поднимая коньячку вверх; быстро накрывают фужером стакан, в плотно накрытом стакане абсент тухнет. После наклоняют коньячный фужер и в образовавшуюся щель вставляют трубочку; курят, вдыхая носом, выдыхая ртом. Пока человек курит пары, в блюдце поджигается заранее заготовленный сахар: в центр блюдца кладутся два кубика сахара,
ru.wikipedia.org
10 марок абсента, которые стоит попробовать
Взболтай сделал подборку абсентов.
Любой из вариантов ниже будет достоин твоего внимания, главное не покупай абсент российского и украинского производства (опасно для здоровья).
Xenta Superior
Элитарный представитель абсента. Считается одним из аутентичных вариантов для массового рынка, так как помимо туйона (10 мл/л), в составе напитка вы также найдете веточку полыни, из которой собственно и получают туйон. Крутой, но дорогой вариант.
Если вы решитесь купить этот абсент, не поленитесь прочитать как правильно пить этот напиток. В чистом или разбавленном виде вы не почувствуете всю полноту вкуса и аромата.
Взболтай, рекомендует распивать Xenta Superior по французскому методу.
Крепость: 70%
R. Jelinek, Absinthe
Неестественный, прям таки кричащий цвет этого абсента должен настораживать, но это совсем не останавливает тех, кто хочет удивить и шокировать.
Взболтай, считает, что именно из-за этого стоит покупать этот абсент + он хорош в коктейлях, но не более.
Крепость: 70%
Jacques Senaux Green
Родом из Испании, обладает мягким пряным вкусом, лишенным спиртовых нот, с тонами полыни и аниса, и оригинальным послевкусием — одновременно теплым и освежающим из-за мятных оттенков.
Аромат представлен доминирующими нотами полыни и аниса, окруженными теплыми оттенками перечной мяты, гвоздики, шафрана, ванили и корицы.
Крепость: 70%
Fruko Schulz Absinth
Цвет этого абсента очень похож на натуральный, травяной.
Аромат встречает бодрящими нотками перечной мяты, сладковатый вкус.
Рекомендуем пить этот абсент по французскому или чешскому методу.
Крепость: 70%
La Fee Bohemian Absinthe
Созданный на основе полыни, ароматических трав и очищенного спирта. Содержание туйона в этом абсент составляет 10 мл/л.
Абсент приятного травяного цвета, имеет изысканный аромат, который наполняют ноты полыни и бальзамических трав.
Вкус слегка горьковатый с нотками полыни и приятными оттенками пряных трав.
Рекомендуем пить этот абсент по французскому или чешскому методу.
Крепость: 70%
Dreams Absinth
Еще один чешский бренд, обладает полупрозрачным изумрудным цветом. Аромат абсента составляют гармоничные оттенки аниса, меда и специй.
Абсент Dreams имеет легкий оттенок лакрицы и немного горьковатый финал.
Подойдет для экспериментирования с разными типами распития, в кругу друзей и знакомых.
Крепость: 70%
Absente 55
Французский подражатель (в первую очередь из-за сниженной крепости), но очевидно стоит попробовать и сформировать свое мнение, возможно вам понравится его более мягкий вкус.
Отличный вариант для разных коктейлей и распития в чистом виде со льдом.
Крепость: 55%
Metelka, Absinthe De Moravie
Темная лошадка родом из Чехии. К слову сказать, большинство качественных абсентов производится именно в этой стране. Но этот, по мнению создателей, является нечто иным.
Декоративные семена фенхеля и аниса на дне бутылки выгодно выделяют этот бренд среди подобных.
Стоит рассматривать этот вариант к покупке из-за неоспоримого вкуса и вида, который способный удивить алкогольного гурмана.
Крепость: 70%
Luxardo Absinthe
Доступная классика яркого зеленого цвета с изумрудным блеском.
Аромат этого абсента раскрывается пряными оттенками полыни горькой, аниса, фенхеля, кориандра, корицы, перечной мяты и гвоздики. Все стандартно и качественно.
Достойный бренд с многолетней историей, такую бутылку не стыдно купить в бар.
Рекомендуем пить этот абсент по французскому или чешскому методу.
Крепость: 70%
Xenta
Старый бренд, который продается чуть ли не в каждом магазине России и Украины. Имеет яркий и насыщенный зеленый цвет. Без осадка. Полынно-анисовый вкус. Хороший вариант для старта.
Этот абсент не жалко разбавить или смешать в коктейлях, рядовой вариант на все случаи жизни.
Крепость: 70%
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
09.04.2018
vzboltay.com
что это и его разновидности + популярные марки
Абсент – алкогольный напиток крепостью от 50 до 89.9%! Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.
Известно, что полынь вызывает эйфорическое, а в больших дозах галлюциногенное состояние. Именно благодаря этим свойствам, абсент стал столь популярным.
Смотрите также: коктейли с абсентом
Что такое абсент
Туйон или монотерпин (хим. формула: C10h26O) – бесцветное вещество, что содержится в горькой полыни. Имеет характерный запах, напоминающий ментол, является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим галлюциногенным эффектом.
Некоторые производители для придания более изысканного вкуса добавляют в абсент: римскую полынь, анис, фенхель, аир, мяту, мелиссу, лакрицу, дягиль и некоторые другие травы.
Отличить классический абсент от пародии очень просто:
Обращайте внимание на состав, в нем обязательно указывают количество туйона на литр, например: 10 мл/л. Чем больше, тем «лучше».
Идеально, если изготовлен на основе виноградного спирта, но не критично.
Абсент не ликер.
Крепость настоящего абсента всегда выше или равна 50%.
Пить абсент в чистом виде практически нереально, чтобы сделать все правильно и получить наслаждение от напитка Взболтай рекомендует прочитать эту статью.
Классификация абсента
Крепость
Согласно общепринятой классификации абсент можно поделить на две категории: напитки большой крепости – 50-65 градусов и напитки экстремально большой крепости – содержащие 65-89.9% алкоголя.
В глазах истинных ценителей только экстремальная категория способна удержать эфирные масла полыни горькой, что, несомненно, отразится на результате распития.
Цвет
Уровень содержания туйона
Место изготовления
Производитель
По цвету различают четыре вида абсента
Зеленый (от салатового до изумрудного)
Классический (хлорофилловый) цвет абсента; желтый (янтарный) – получается вследствие постепенного «старения» клеток хлорофилла.
Красный (светло-рубиновый)
Достигается путем добавления в напиток экстракта граната.
Черный (темно-коричневый)
При изготовлении используются лишенные хлорофилла корни полыни горькой и темный настой черной акации.
Белый абсент (прозрачный)
В период запрета существовал так называемый белый или «тайный» абсент («La Bleue») – напиток, содержащий туйон, но с целью маскировки лишенный характерной окраски благодаря несколько видоизмененной технологии изготовления.
При этом следует иметь в виду, что в современной абсентовой индустрии желаемый цвет может придаваться напитку с помощью использования пищевых красителей.
Абсент от Absinthe Antitoxin в черепе, крепость 89.9%!
По уровню содержания туйона
Абсент с высоким содержанием туйона
25-100 мг/литр.
С низким содержанием туйона
1,5-10 мг/литр.
Без содержания туйона
По сути категория напитков фактически абсентом не является, но, исходя из исторических, коммерческих и здравоохранительных соображений, может считаться таковым.
Место изготовления: в какой стране абсент лучше
Швейцария
Выпускает преимущественно экстремально крепкий, высоко насыщенный туйоном абсент, но в очень ограниченных, фактически некоммерческих количествах.
Чехия
В первую очередь специализируется на экстремально крепких сортах с различной степенью насыщенности туйоном, производимых огромными партиями.
Испания
Не просто производит абсент в промышленных масштабах, но старается угодить как любителям менее крепкого напитка с низким содержанием туйона, так и их оппонентам.
Франция
Особняком стоит вторая родина абсента – Франция. Хотя производимые там разнокалиберные дистилляты формально считаются абсентом, делается это в основном из уважения ко вкладу этой страны в процесс создания и распространения напитка.
Как известно, французские производители полностью отказались от использования в своей продукции полыни горькой, заменив ее звездчатым анисом, что, делает предлагаемые ими напитки лишь подобиями абсента.
Существуют, правда, такие содержащие туйон марки абсента как «La fee» и «Lucid», которые позиционируются как производимые во Франции. Но при этом первая из них выпускается британской фирмой Green Utopia, а вторая – американской компанией Viridian Spirits LLC.
Другие страны
Второстепенными странами, производящими абсент или напитки, близкие к нему по содержанию, являются: Италия, Германия, США и Нидерланды.
В частности, любопытным явлением стал реализуемый в Амстердаме «Liqueur d’Absinthe», содержащий 26 миллиграммов туйона на литр, чье производство приписывается французскому бренду «Francois Guy».
Также к клубу стран-производительниц абсента стараются приобщиться Россия, Украина и Болгария.
История производства абсента
Говоря об известных марках абсента, стоит начать с небольшого обзора предприятий, производивших напиток, так сказать, в его прошлой жизни, то есть со времени создания (конец ХVIII века) и до почти повсеместного его запрета (начало XX века).
Среди ведущих производителей и брендов того времени, помимо пионера в данной отрасли – фирмы «Pernod Fils», следует упомянуть таких динозавров абсентной индустрии, как «Fritz Duval Dubied Père & Fils», «A. Vichet, la Cressonnee», «Terminus», «A. Junod», «Cousin Jeune», «L. Lemercier» & «Duval», «Oxygenee» и «Kübler absinthe».
При этом большинство из них так или иначе было связано с семейством Перно либо с французской местностью Понтарлье.
Появление марки «Pernod Fils» в Понтарлье состоялось благодаря майору Даниэлю Анри Дюбье, купившему в 1797 году рецепт полынной микстуры у ее создательниц – сестер Энрио из швейцарского Куве, и его зятя – швейцарца Анри-Луи Перно, поставившего производство напитка на фабричную основу.
О чрезвычайной популярности «Pernod Fils» говорит хотя бы тот факт, что к концу XIX века фирма производила по 30 000 литров напитка ежедневно.
В 1798 году один из ближайших родственников дома Дюбье/Перно, Фриц Дюваль, открыл собственное дело в Куве, назвав свое детище: «Fritz Duval Dubied Père & Fils».
В свою очередь, в Понтарлье находились фабрики таких известных производителей абсента, как «A. Vichet, la Cressonnee», «A. Junod», «Cousin Jeune» и «Terminus».
Кстати, на рекламном плакате последнего была изображена знаменитая французская театральная актриса Сара Бернар.
Интересна судьба напитка, выпускавшегося под маркой «Oxygenee», на рекламе которого красовалась оптимистическая фраза: «Это здорово». После снятия запрета на абсент эта марка вновь появилась на прилавках. Но поскольку, нынешний французский абсент не содержит полыни горькой, то возрождение «Oxygenee» оказалось весьма условным.
Другое дело – швейцарский бренд «Kübler absinthe», основанный в 1863 году, запрещенный вместе с другими брендами в 1910, и вновь возрожденный правнуком основателя фирмы после повторной легализации абсента.
Швейцарский абсент: популярные марки
Swiss La Bleu – 68 градусов, 25-35 мг туйона на литр, вырос из контрабандного белого абсента.
Logan Fils – 68 градусов, 10 мг туйона на литр.
Абсент от Swiss La Bleu
Чешский абсент: популярные марки
Hill’s absinth – 70 градусов, 1,5 мг туйона на литр, именно этот напиток, несмотря на отсутствие в нем значительного числа второстепенных ингредиентов, открыл эпоху повторной легализации абсента.
Staroplzenecky Absinth – 70 градусов, 10 мг туйона на литр, по словам производителя, напиток изготовлен согласно традиционной рецептуре наполеоновских времен.
King of Spirits Original – 70 градусов, 10 мг туйона на литр и King of Spirits Gold – 70 градусов, 100 мг туйона на литр, оба варианта напитка являются желтым абсентом.
Prague Absinth – 70 градусов, количество туйона на литр многозначительно умалчивается.
Logan 100 от Logan Absinthe – 70 градусов, 100 мг туйона на литр.
Absinth Beetle – 70 градусов, 30 мг туйона на литр.
Green Magic – 70 градусов, 59,3 мг туйона на литр.
Teichenne Absinth – 70 градусов, 10 мг туйона на литр.
Zelena Muza – 70 градусов, 10 мг туйона на литр.
Absinthe Original — 70 градусов, 10 мг туйона на литр.
Абсент от Hill’s absinth
Испанский абсент: популярные марки
Xenta – 70 градусов, 35 мг туйона на литр, последнее время также выпускается в Италии.
Xenta Superior – 70 градусов, 35 мг туйона на литр, эта модификация отличается меньшим количеством аниса, элегантностью дизайна упаковки и наличием веточки полыни горькой в каждой бутылке.
Deva 70% разновидность Deva Absenta – 70 градусов, до 30 мг туйона на литр.
Absenta Serpis – 70 градусов, до 30 мг туйона на литр.
Итак, выбор велик. Если же учесть менее распространенные либо не отвечающие нашим критериям марки абсента, то он на много больше.
Взболтай не задавался целью предостеречь кого-либо от употребления этого спиртного напитка, ни, тем более, его рекламировать. Поэтому ответ на вопрос: «Пить или не пить?» всецело зависит от вашего решения.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
15.04.2019
vzboltay.com
Марки абсента — производители Испании, Франции и Чехии
Абсент – крепкий алкогольный напиток, содержащий эфирные масла полыни. Это продукт с давней историей, нашедший своих почитателей по всему миру. И хотя золотое время абсента в прошлом, он достаточно популярен и по сей день.
История абсента
Первым массовым производителем напитка был предприниматель из Франции Анри-Луи Перно. В конце 18 века он купил рецепт у доктора Ординэра, использовавшего напиток в качестве лекарственного средства. Улучшив состав микстуры, Перно получил очень крепкий и горький алкоголь.
История производства и распространения абсента была очень бурной и неоднозначной. Напиток то приобретал широкую популярность, то был под строжайшим запретом. Его то возносили к небесам, как тонизирующее и лечебное средство, то попирали, как наркотический препарат.
«Любитель абсента», Виктор Олива, 1901 год
Виды абсента
После всех злоключений, абсент был признан сообществом, как достойный представитель алкокультуры. Производства крепкого «полынного» алкоголя широко распространено по всему миру. Но лидерами в изготовлении абсента на сегодняшний день являются четыре державы:
Италия;
Испания;
Чехия;
Франция.
Французский абсент
Pernod
Pernod
Pernod (Абсент Перно). Французы продолжают выпускать традиционный абсент, созданный Перно. Но, к сожалению, вследствие различных запретов и ограничений, алкоголь выпускается в бесполынной версии. Потомки Арни Перно сохранили традиционный рецепт, заменив полынь другими составляющими, в том числе и искусственными заменителями.
Ricard
Ricard
Ricard (Рикард). Рикард — еще один напиток, являющийся потомком знаменитого французского абсента. Алкоголь делается на основе аниса и прованских трав.
Pastis
Pastis
Pastis (Пастис). Рецепт данного продукта был изобретен в 1951 году в городе Марсель. В ознаменования этого, на этикетке бутылке красуется цифра 51. Напиток очень популярен как во Франции, так и во всем мире.
Чешский абсент
Hill’s
Hill’s
Hill’s (Хилс). Элитный чешский абсент, который первым получил официальное разрешение на завоевания российского рынка. В основе напитка лежит полынь, можжевельник, анис, мелиса и фенхель. Прекрасное сочетание дает необыкновенный вкус и глубокий изумрудный цвет.
King Of Spirits
King Of Spirits
King Of Spirits (Король Духов). Данный вид алкоголя был изобретен в 1792 году. Чешские производители до сих пор сохранили оригинальную рецептуру и технологию изготовления этого вида абсента. Весь процесс производства происходит вручную. В изготовлении напитка используют набор трав, который хранят в строгом секрете. В некоторых вариантах Короля Духов содержание туйона достигает 100 мг/кг, хотя существующее законодательство ограничило данную норму до 10 мг/кг.
Качественный напиток этой марки имеет осадок, слой которого может достигать 2 сантиметров. Это свидетельствует о том, что в состав алкоголя входят качественный натуральные вещества. Данный вид абсента считается самым лучшим в мире, что влияет на его стоимость.
Absinth Red
Absinth Red
Absinth Red (Красный). Необычный светло-рубиновый цвет данного вида алкоголя достигается за счет использования в производстве гранатового экстракта. Появления Красного абсента стало новой страницей в истории «полынного» напитка. Эксклюзивный алкоголь очень быстро нашел своих почитателей и занял почетное место среди популярных напитков пражских клубов.
Havel’s
Havel’s
Havel’s. Удивительный изумрудно-зеленый Havel’s изготавливается по оригинальному рецепту, дошедшему до нас еще с 19 века. Крепость алкоголя составляет 60%, содержание туйона не более 10 мг/кг. Это еще один напиток, дошедший до нас почти без изменения.
Staroplzenecky Absinth
Staroplzenecky Absinth
Staroplzenecky Absinth (Староплезенский). Еще один абсент, изготовленный по традиционному рецепту древних виноделов. В состав алкоголя входит спирт высшей степени очистки, родниковая вода и вытяжка из корня полыни. Выпадающий со временем осадок свидетельствует о натуральности используемых компонентов. Крепость алкоголя составляет 70%, содержание туйона соответствует установленным нормам и отмечается на уровне 10 мг/кг.
Итальянский абсент
Xenta Absenta
Xenta Absenta
Xenta Absenta (Абсент Ксента). Традиционный напиток изготавливается по старинному рецепту, который скрыт от посторонних. В основу алкоголя закладывается полынь, собранная в Альпах Северной Италии. Для производства Ксенты используют цветущие верхушки растений, на определенной стали цветения.
Выпускаемый продукт имеет ярко-зеленый полупрозрачный окрас, горький вкус с нотками яблок и лайма. Абсент Ксента в России является самым популярным из всех видов данного алкоголя. Напиток имеет несколько разновидностей.
Xenta Superior
Xenta Superior
Xenta Superior (Ксента люск-класса). Изюминкой и отличительной особенностью данного вида Ксенты является веточка полыни, размещенная внутри бутылки. Алкоголь производят только из натуральных ингредиентов, не добавляя красители и ароматизаторы. Во вкусе присутствуют нотки меда и специй. Содержание туйона не превышает 35 мг/кг. Ценители абсента отмечают Xenta Superior, как один из «породистых» алкоголей.
Xenta distilled
Xenta distilled
Xenta distilled (Ксента дистиллированный). Особенность этого вида Ксенты состоит в ее технологии производства. Рецепт, по которому изготавливается данный напиток, соответствует традиционному рецепту абсента, а вот травы, используемые для алкоголя, не настаиваются. Вместо этого настой из трав перегоняется, в процессе чего он теряет цвет. Поэтому Ксента дистиллированный является прозрачной жидкостью. Крепость напитка составляет 50%. В послевкусии чувствуются ноты аниса и кориандра.
Испанский абсент
Испания – это страна, которая до сих пор производит настоящий абсент. В начале 20 века потомки Перно открыли в Испании один из своих «полынных» заводов. С тех пор традиции производства абсента не менялись.
Jacques Senaux
Jacques Senaux
Jacques Senaux (Жак Сено). Данный вид алкоголя получил свое название в честь известного мастера купажа и дегустатора. Изначально абсент Жак Сено производился во Франции. Но во времена запрета, сын производителя возродил напиток на территории Испании, восстановив рецепт по записям отца. Абсент получил огромную популярность среди любителей крепкого «полынного» алкоголя. В настоящее время существует насколько разновидностей Жако Сено: зеленый, голубой, рубиновый, прозрачный и даже черный.
Teichenne
Teichenne
Teichenne. Данный вид абсента называю напитком строгих пропорций. Благодаря умельцам-виноделам абсент имеет сбалансированный вкус. Это обстоятельство способствует использованию напитка, как в чистом виде, так и в качестве основы для коктейлей.
Швейцарский абсент
Logan Fils
Logan Fils
Logan Fils (Логан Филс). Швейцарцы используют Логан Филс в качестве аперитива. Напиток подают холодным с водой и сахаром. Вкус абсента горький, но мягкий. Чувствуется аромат аниса. Крепость напитка 68%. Алкоголь очень популярен у себя на родине.
Kubler Absinthe
Kubler Absinthe
Kubler Absinthe (Кюблер). Еще один популярный в Швейцарии абсент – Кюблер. Алкоголь изготавливается по старинному рецепту традиционным способом. Напиток имеет крепость в 45% и мягкий полынно-анисовый вкус.
Российский абсент
Aбсент ван гог
Первый абсент, произведенный в России из чешского сырья, назван в честь нидерландского художника Ванн Гога, большого любителя этого удивительного полынного алкоголя. Крепость напитка составляет 60%, а содержание туйона не превышает 16 мг/кг. В состав абсента «Ван Гог» входят: полынь, анис, бадьян, дягиль, душица, чабрец, мята. Благодаря оригинальному вкусу и аромату, напиток очень быстро приобрел популярность среди ценителей крепкого алкоголя.
Разновидностей абсента очень много. Каждый производитель вносит свои неповторимые нотки во вкус и аромат «полынного» алкоголя. Каждый ценитель сам выбирает, какой абсент для него лучший. Некоторые хотят почувствовать неповторимый вкус и аромат, другие желаю испытать необычное воздействие алкоголя на организм. При любом раскладе, чрезмерное употребление больших доз алкоголя пагубно сказывается на здоровье.
luxgradus.ru
Марки абсента | АлкоФан
Xenta (Ксента)
∙Просмотры: 16042 ∙Опубликовано 20 мая 2016
Xenta – первый абсент, с которым познакомились жители России и ближнего зарубежья в 90-е годы. Вкус этой настойки оказался именно таким, какой нужен для того, чтобы у продегустировавшего её новичка сложилось об абсенте самое благоприятное впечатление. Обязательная горчинка напитка уравновешивается лёгкой лакричной сладостью, а насыщенный аромат полыни с нотами аниса и кориандра пробуждает мечты о […]
Green illusion (Грин иллюзион)
∙Просмотры: 8884 ∙Опубликовано 19 мая 2016
Чешский абсент Green illusion (в переводе с английского – «Зелёная иллюзия») специально создан для того, чтобы восстановить репутацию полынной настойки, основательно подпорченную ещё в XIX веке. Чешская компания L’or special drinks, которая производит этот сорт напитка, позиционирует его как идеальный вариант для первого знакомства с миром абсента. Когда в 1994 году два чешских предпринимателя, Павел […]
Pernod (Перно)
∙Просмотры: 8068 ∙Опубликовано 20 мая 2016
Абсент Pernod – это тот самый напиток XIX века, о котором сложено немало легенд. Конечно, за восемь десятилетий, в течение которых производство полынной настойки было под запретом, технологии очистки спирта шагнули далеко вперёд. Поэтому от пары бокалов нынешнего «Перно» никакая зелёная фея не прилетит. Зато у ценителей абсента появилась возможность насладиться изысканной горечью, полтора столетия […]
Tunel (Туннель)
∙Просмотры: 7843 ∙Опубликовано 20 мая 2016
Этикетку каждой бутылки абсента Tunel украшает надпись на французском языке: «Je suis l’inspiration» («Я – вдохновение»). Далее, уже по-английски, производители уверяют, что напиток дарит тепло, свет и нежное прикосновение ангела. Многие ценители полынной настойки соглашаются с этим утверждением: ведь не зря Tunel – одна из самых популярных в мире марок абсента в мире.
King of Spirits (Король Духов)
∙Просмотры: 6307 ∙Опубликовано 19 мая 2016
King of Spirits – название амбициозное. С английского переводится как «Король Духов». Создатели чешского абсента «Кинг оф Спиритс» постарались сделать так, чтобы он не разочаровал даже самых придирчивых и предвзятых ценителей полынной настойки. По вкусу напиток очень похож на старый классический абсент, которым увлекалась европейская богема XIX века.
Mr.Jekyll (Мистер Джекил)
∙Просмотры: 6162 ∙Опубликовано 18 мая 2016
Немецкий абсент Mr.Jekyll способен заинтересовать не только поклонников полынной настойки, но и любителей классической литературы. Впрочем, одно не исключает другого, а свежий полынно-горький вкус напитка и впрямь вызывает в памяти омолаживающее снадобье из бессмертной повести Р.Л. Стивенсона «Странная история доктора Джекила и мистера Хайда».
Jacques Senaux (Жак Сено)
∙Просмотры: 4506 ∙Опубликовано 20 мая 2016
Знатоки часто называют абсент Jacques Senaux просто «Фея». Немудрено: легкомысленная крылатая бесстыдница, изображённая на этикетке приземистой бутылки, и впрямь более заметна, чем напечатанное мелкими буквами название. Эта чуть фривольная картинка известна ценителям абсента на всех континентах: «Жак Сено» экспортируется в 30 стран и считается одним из лучших напитков в своём классе.
Fruko Schulz (Фруко Шульц)
∙Просмотры: 3773 ∙Опубликовано 19 мая 2016
Компания Fruko Schulz – третий по величине производитель абсента в Чехии. Продукцию этой фирмы хорошо знают во всём мире. Вот уже более ста лет на заводе в окрестностях города Йиндржихув-Градец изготавливают отменный абсент, благоухающий горными травами Южной Чехии.
Logan (Логан)
∙Просмотры: 3519 ∙Опубликовано 18 мая 2016
В XIX веке швейцарский абсент Logan был столь же популярен, как Pernod или Lemercier. В те времена, как и сейчас, Logan любили за его приятный полынно-цитрусовый аромат и необычный вкус, в котором почти не ощущаются анисовые ноты. Напиток стоит попробовать уже хотя бы ради того, чтобы знать, каков в действительности был абсент, сводивший с ума […]
Grande Absente 69 (Гранд Абсент 69)
∙Просмотры: 3454 ∙Опубликовано 20 мая 2016
Бутылка абсента Grande Absente 69 выглядит скромно, но внушительно: рецепту этого напитка уже более ста лет, и лучшей рекламы ему не нужно. Даже содержание туйона (35 мг на литр) и крепость (69%) не спрятаны где-то в уголке этикетки, а указаны большими цифрами в красном треугольнике. Слово grande в переводе с французского означает «великий». Знатоки утверждают, […]
Печеночная начинка для блинов — Блины, блинчики от 1001 ЕДА Знаете, как надо есть блины? Только руками! Если кто режет блин ножом или накалывает его вилкой – тот желает всему народу …
Печеночная начинка для блинов — Блины, блинчики от 1001 ЕДА
Знаете, как надо есть блины? Только руками! Если кто режет блин ножом или накалывает его вилкой – тот желает всему народу голода и бедствий! Ведь порезать блин означает ранить солнце. И еще лет эдак 120 назад за подобное могли и кольями забить… «Чтоб вам извозиться по локти, а наесться по горло» – говорили о блинах.
Блины сопровождали человека от рожденья до смерти. Роженице подносили блин, на поминки пекли блины. Но прежде всего, блины – это Масленица. «Как на масленой неделе в потолок блины летели».
Каждая хозяйка старалась угостить гостей на славу. Особенно гостевыми были среда и пятница. В среду, «к теще на блины», шли зятья с женами. А в четверг тещи посылали в дом молодых все, что нужно для блинов – от кадки, в которой тесто замешивать, до масла, чтобы было на чем блины печь. В пятницу шли в гости к зятьям. И такое приглашение считалось великой честью. А пренебрежение этой традицией могло привести к ссоре «навечно».
Блины смазывались маслом, пеклись с припеком или подавались с какой-нибудь заедкой, икрой, к примеру. Мы же часто заворачиваем начинку в блин. Правда, блин с начинкой похож больше на конвертик, чем на солнышко.
Чтобы приготовить блины с печенью, вам понадобится:
1. Напеките блинов по любому рецепту. Блины лучше печь только с одной стороны. 2. Яйцо сварите вкрутую. 3. Печень, лук и морковь крупно порежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масел. Через 7 мин проткните печень. Если сок красный – пожарьте еще. Если светлый – готово. 4. Пропустите печень, лук и морковь через мясорубку. Яйцо мелко порежьте, добавьте в фарш. 5. Добавьте соль, перец, специи для печени и тщательно перемешайте. 6. На обжаренную сторону блина положите начинку. Блинчик сверните конвертом и обжарьте с 2-х сторон.
Можно вместо морковки (или вместе с ней) добавить в фарш жареные грибы.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Блины с куриной печенью рецепт с фото с пошаговым описание на Webspoon.ru
Блинчики фаршированные куриной печенью
Почему-то не все люди любят блюда приготовленные из печени, особенно дети. Но такие блинчики с печёночной начинкой должны прийтись по вкусу даже им. Это не только вкусное, но и практичное блюдо, которое можно наготовить впрок и заморозить, а потом просто разогреть в микроволновой печи или обжарить на сковороде. Для начинки подойдет не только печень, но и куриные потроха: сердечки, желудочки.
Но самое главное то, во что вы эту начинку будете заворачивать, то есть сами блины. Кто-то добавляет растительное масло прямо в тесто и потом ничем не смазывает сковороду. Другие всегда пользуются кусочком свиного сала, чтобы блины не пригорели…
Но есть и ещё один старинный способ. Во-первых, лучше всего брать не современную сковороду с антипригарным покрытием, а чугунную, с толстым дном. Во-вторых, её нужно поставить на довольно сильный огонь, насыпать слой соли и подержать не менее 5 минут. Затем соль высыпать, протереть сковороду чистой сухой тряпочкой – и можно приступать к выпечке блинов. После такой подготовки ни один блин не пристанет ко дну.
Как приготовить «Блины с печёночной начинкой» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для начинки берём 2 средних луковицы и 1 большую морковь. Овощи режем соломкой.
Шаг 2
Ссылка
Печень дано помыть и порезать на небольшие кусочки.
Шаг 3
Ссылка
Хорошо разогреваем сковороду, добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла и обжариваем лук с морковкой.
Шаг 5
Ссылка
Горячую печень и обжаренные овощи пропускаем через мясорубку, одновременно добавляя сливочное масло.
Шаг 6
Ссылка
Готовую начинку остудить.
Шаг 7
Ссылка
Для теста смешиваем яйца, муку, сахар и соль.
Шаг 8
Ссылка
Хорошо вымешиваем тесто.
Шаг 9
Ссылка
Когда тесто станет однородным, вводим комнатное молоко по 2-3 столовые ложки, аккуратно вымешивая, чтобы не было комков.
Шаг 10
Ссылка
Тесто получается достаточно жидким.
Шаг 12
Ссылка
Выкладываем печеночную начинку на блин.
Блины из печени с начинкой – рецепт печеночных блинчиков с начинками
Блины из печени с начинкой
Время приготовления:
Если мы уже умеем печь блины из печени, то приготовить на их основе рулеты с начинкой – проще простого. Мы просто делаем начинку и заворачиваем ее в блины. А в качестве холодной закуски такие блины из печени с разными начинками можно приготовить и на праздничный стол.
Ингредиенты
для блинов:
300-400 г печени
2-3 яйца
1 стакан молока
полстакана-стакан муки
соль
растительное масло
начинка-1:
200-250 г шампиньонов
1-2 луковицы
100-150 г корейской моркови
соль и перец
начинка-2:
плавленый сыр
2-3 дольки чеснока
майонез
начинка-3:
3-5 вареных яиц
пучок зеленого лука
майонез
соль
начинка-4:
2-3 моркови
пучок зелени
майонез
соль
Способ приготовления
Начинки для блинов из печени могут быть и другими, стоит просто осмотреть свой холодильник. Причем, заметьте, все они готовятся быстро.
Как и сами блины из печени. Печень для них может быть любой. На наш взгляд, вкуснее всего – смесь телячьей печени и печени куриной. Главное – промыть ее и вырезать все лишнее. После чего мы крошим ее на кусочки и измельчаем в мясорубке или ручным блендером до состояния пюре.
В большую миску с печенью наливаем молоко, разбиваем яйца, солим и, размешивая, подсыпаем муку. Консистенция теста для блинов из печени должна быть чуть погуще, чем для обычных блинов. В самом конце замешивания подливаем в тесто пару ст. ложек растительного масла.
Жарим блины из печени, как обычные. Много теста не наливаем – блинчики должны быть достаточно тонкими.
Когда последний блин готов, остальные уже теплые, как раз такие, которые легко свернуть. Нам остается положить начинку, свернуть из печеночных блинов рулеты… и либо тут же съесть их всей семьей, либо положить в холодильник, а потом нарезать и подать в качестве холодной закуски.
Кстати, и полезнее, и красивее, разложив начинку на блинчике, добавить к ней и лист зеленого салата. А, разложив кусочки печеночного рулета на блюде, украсить их зеленью и майонезом.
Для начинки-1 с шампиньонами: грибы обжариваем вместе с луком 5-7 минут, смешиваем с корейской морковью и начиняем блины.
Для начинки-4 морковь натираем крупно, обжариваем на растительном или сливочном масле, смешиваем с рубленой зеленью и майонезом.
Похожие рецепты:
Комментарии к рецепту:
Рулетики печёночные с плавленым сыром, луком и морковью
Мы часто ищем простой и в тоже время необычный рецепт какого-то блюда, салата или закуски, чтобы поразить, удивить и одновременно вкусно накормить свою семью или гостей. Именно поэтому сегодня мой рецепт будет посвящён тому, как приготовить вкусные печёночные рулетики с сыром и жареными овощами. Поверьте, домашние будут уплетать печёночные рулетики за обе щёки, а гости обязательно попросят рецепт. Приготовить печёночные рулетики очень просто и они будут украшением любого повседневного и даже праздничного стола. Я довольно часто делаю вкусные блинчики из куриной печени и готовлю обожаемый печёночный торт или подаю просто печёночные блины со сметаной или какими-то другими начинками.
Сегодня я спешу рассказать Вам, как приготовить вкусные печёночные рулетики с мягким сыром и жареными овощами. Эти рулетики Вы можете подать даже на праздный стол в качестве холодной закуски или предложить домашним для разнообразия вместо привычных блинов — таких любимых и обожаемых многими людьми. В нашей семье все любят блины и обожают такой субпродукт, как печень. Именно поэтому, мой выбор часто останавливается на приготовлении печёночных блинов. И так, приступим. Приготовим рулетики печеночные с необычной начинкой!
Потребуется:
для блинного теста с печенью:
печень куриная — 800 гр.
яйцо куриное — 2-3 шт.
молоко — 300 мл.
соль, перец молотый — по вкусу
сода — щепотка
растительное масло — 2-3 ст.л.
мука — 8-10 ст.л.
для начинки:
яйцо варёное — 3 шт.
плавленый сыр — 100-150 гр. (можно творожный сыр)
майонез — 100 гр.
морковь с луком — пассированные на растительном масле (соль по вкусу)
Как приготовить печёночные рулетики с начинкой из сыра, моркови и лука:
Куриную печень тщательно вымойте, удалите пленки. Выложите в глубокую миску и измельчите с помощью погружного блендера или на обычной мясорубке.
Печёночная масса должна быть единой, жидкой.
Вливаем в печёнку молоко.
Вбиваем яйца и растительное масло.
Солим и перчим по вкусу. Добавляем соду.
Добавляем порциями муку и вымешиваем.
Тесто для печеночных блинчиков должно получиться более густым, чем для обычных тонких блинчиков. В случае, если при выпечке блинчики получатся слишком толстыми, добавьте ещё немного молока в тесто, но не более 100 мл.
Печеночные блинчики выпекаем на разогретой сковороде, с первым блином добавив на сковороду немного растительного масла. Для последующих блинов масла нам не потребуется.
Печеночные блинчики получаются красивыми и румяными.
Таким образом выпекаем все печеночные блинчики и укладываем стопочкой на тарелочку или в блинницу. Блинам нужно дать полностью остыть (если есть время). Если времени нет, и Вам необходимо быстро начинить рулетики, приступайте к этому сию минуту.
Заранее я приготовила начинку для фарширования печёночных рулетиков. Для этого я отварила вкурутую яйца и дала полностью остыть. Далее яйца я очистила и натёрла на крупной терке. Добавляем мягкий (или плавленый) сыр и майонез.
Отдельно делаем зажарку из лука и моркови с добавлением небольшого количества соли и растительного масла.
Начинку перемешиваем,
и начинаем начинять печёночные блинчики, выкладывая вкуную начинку на блинчик ровным слоем. Начинку не экономьте, накладывайте слоем не менее 1 см.
Затем блинчик нужно свернуть в рулетик. Печеночные блинчики отлично сворачиваются.
Таким образом поступаем со всеми блинами, начиняя, пока не закончится начинка.
Как только Вы начинили блины, просто разрежьте каждый блинный рулетик пополам и уложите на тарелочку или блюдо. Подавайте печеночные рулетики как тёплыми, так и холодными — они хорош в любом своём проявлении. Они хороши как на праздничном столе, так и на столе повседневном в виде закуски, плотного перекуса, а также их можно взять с собой в дорогу. Мои домашние кушали печеночные рулетики с начинкой из сыра, яиц, лука и моркови как основное блюдо в Масленичную неделю со сладким чаем. Нам было ОООООЧЕНЬ вкуснООООООО!!!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Печеночные блины с начинкой рецепт
Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
В этом рецепте не слишком выразительные по цвету печеночные блины наполняются яркой начинкой и скручиваются в аккуратные рулеты, превращаясь в достойную праздничного стола закуску. Процесс сборки не доставляет хлопот. Блины пластичные, без проблем поддаются скрутке, не ломаются и не рвутся. А если заранее подготовить начинку, вся работа пройдет легко и быстро.
Внутри трубочек могут быть любые продукты, которые хорошо сочетается с печенью. В нашем примере представлен самый распространенный и универсальный вариант — обжаренная с луком морковь. Для более насыщенного вкуса, пикантной остроты и чтобы оттенить сладковатый морковный привкус, каждый блин промазан сырно-творожной смесью, щедро заправленной чесноком. Получается сытно и вкусно!
Ингредиенты:
печень куриная — 400 г;
яйца — 3 шт.;
молоко — 200 мл;
мука — 50 г;
растительное масло — 30 г;
соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
морковь — 350 г;
лук репчатый — 150 г;
сливочный (творожный) сыр — 150 г;
мягкий творог в банке Danone или т. п. — 100 г;
чеснок — 2-3 зубца;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.
к содержанию ↑
Печеночные блины рецепт
Промытую печень нарезаем средними кусками и сгружаем в рабочую миску.
Добавляем яйца, молоко, муку и рафинированное масло.
Пробиваем смесь погружным блендером до однородной текстуры. Солим и перчим. Масса получается жидкой, по консистенции напоминает кефир.
Прогреваем сковороду, перед первым блином слегка смазав ее растительным маслом. Набираем половником порцию мясного теста и выливаем на горячую поверхность. Прокручиваем сковороду, распределяя состав ровным слоем по всей площади (как при жарке обычных блинчиков).
Держим на огне до подрумянивания нижней стороны. Затем, поддев лопаткой, переворачиваем. Готовые печеночные блины складываем стопкой. Всего получится около 7-10 штук в зависимости от диаметра сковороды. к содержанию ↑
Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и пропариваем смесь около 10 минут (до мягкости моркови). Периодически помешиваем, чтобы избежать пригорания. Готовую массу солим и перчим, остужаем.
Для намазки соединяем покупной или домашний творожный сыр с мягким творогом. Добавляем выжатый через пресс чеснок. Солим и перчим. Перемешиваем, снимаем пробу. Намазка не должна быть пресной! При необходимости увеличиваем порцию чеснока или специй.
Приступаем к сборке. На тарелке размещаем один печеночный блин, выкладываем порцию сырно-творожной смеси и равномерно размазываем ложкой.
Ближе к нижнему краю выкладываем порцию морковной массы. Чтобы равномерно распределить начинку, можно предварительно ее взвесить и разделить на количество блинов. Так мы узнаем, сколько морковно-луковой смеси уйдет на каждый блинчик.
Скручиваем плотный рулет.
Таким образом формируем все блинчики. Перед подачей 1-2 часа выдерживаем в холодильнике.
Разрезаем каждую трубочку на две равные части и горкой выкладываем на тарелку. Для контраста дополняем зеленью и ставим на стол.
Печеночные блины с начинкой готовы! Приятного аппетита!
Калорийность: 202 кКал на 100 г
Белки: 13,57 г
Жиры: 11,85 г
Углеводы: 10,24 г
Общее время: 1 ч.
Количество порций: 10
Кухня: Русская
Общий вес: 1000 г
Похожие записи
Как приготовить блины с печенью по пошаговому рецепту
Печень является специфическим продуктом, который не всем по вкусу. Но ее можно преобразить — дополнить пряностями, специями и начинить ею блины. В этом варианте она будет просто изумительной, а для того чтобы в этом удостовериться, обязательно дома нужно сделать блинчики с печенью.
Ингредиенты
Количество
молоко коровье –
200-250 мл
масло растительное –
на свой вкус
соль –
щепотка
сахар –
пара щепоток
яйцо –
1 шт.
мука –
130 г
печень –
300 г
масло сливочное –
40 г
лук –
1 шт.
Время приготовления: 120 минут
Калорийность на 100 грамм: 210 Ккал
В емкость большого размера нужно налить молоко, следом разбить яйцо;
Подсыпаем соль, сахар и хорошо перемешиваем;
Засыпаем муку и начинаем размешивать ложкой. При размешивании нужно разбивать комочки;
Наливаем растительное масло и смешиваем;
На прогретую сковороду, смазанную маслом, заливаем жидкую основу и распределяем;
Жарим блин с каждой стороны и снимаем со сковороды;
Далее делаем остальные блинчики;
Печень хорошо ополаскиваем под прохладной водой, режем на средние кусочки;
Наливаем воду в кастрюлю, выкладываем ломтики субпродукта, добавляем соль и ставим отвариваться;
С лука нужно убрать кожуру, затем нарезать его кубиками;
Жарим лук на растительном масле до мягкости;
Готовую печень следует прокрутить мясорубкой или перемолоть в блендере;
Выкладываем лук в пропущенную печень, кладем кусочек сливочного масла и размешиваем;
Далее кладем начинку на одну половину блина, сворачиваем его пополам, а затем в виде треугольника;
Блинчики можно свернуть в виде рулетов, для этого нужно положить начинку на край и скрутить блин. Края можно оставить или обрезать.
Блинчики с куриной печенью и яйцом
Какие ингредиенты будут нужны для теста:
700 мл молока;
250 грамм муки;
2 яйца;
30 грамм сахара;
соль на свой вкус;
растительное масло – 4 ст.ложки.
Начинка будет состоять из следующих компонентов:
килограмм куриной печени;
лук – 2 штуки;
¼ чесночной головки;
два или три яйца;
растительное масло;
масло сливочное — кусочек на 40-50 грамм;
соль на свой вкус;
специи по вкусу.
Процесс приготовления займет примерно 2 часа.
Калорийность – 215 ккал.
Как будем готовить:
Куриный субпродукт нужно промыть, очистить от пленок;
Режем его на маленькие кусочки;
С луковиц счищаем шкурку и режем в виде небольших квадратиков;
С долек чеснока снимаем кожуру и рубим пластинками;
На горячее масло выкладываем куриную печень, засыпаем лук с чесноком;
Обязательно хорошо просолите, размешайте и готовьте минут 15;
Как только печень будет готова, ее нужно снять с огня и оставить немного остыть;
Яйца выкладываем в кастрюлю с водой и ставим отвариваться до крутого состояния;
Печень выкладываем в блендер и перемалываем до однородности;
Яйца снимаем с огня, охлаждаем в горячей воде и очищаем от скорлупы;
Яйца можно перемолоть в блендере или нарезать ножом на кусочки;
Перекладываем их в смесь из печени и тщательно размешиваем;
Далее приступаем к приготовлению блинов. В глубокую емкость наливаем молоко и выкладываем яйца;
Насыпаем сахарный песок, соль и размешиваем;
Затем частями вводим муку и размешиваем, чтобы не было комочков;
Когда основа для блинов будет готова, наливаем несколько больших ложек растительного масла;
Наливаем половником тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, и распределяем его;
Обжариваем пару минут и переворачиваем на другую сторону, жарим 1 минуту;
Как только все блины будут готовы, приступаем к наполнению их начинкой;
На край блина кладем 1 большую ложку начинки, края с боков сворачиваем внутрь, должен получиться прямоугольник;
Далее сворачиваем блин в виде рулетика;
Начиняем остальные блинчики.
Рецепт блинов, фаршированных говяжьей печенью
Тут вас ждет простой рецепт блинчиков, идеальных для фаршировки. Они на молоке, а это значит, будут прочными и эластичными. При этом, мягкими и нежными. Ну и, конечно же, приготовим вкусную сытную, сочную начинку и завернем ее в наши блины.
Для приготовления нам понадобится:
Тесто на молоке:
500 мл. молока
Чайная ложка соли
200 грамм муки
Столовая ложка сахарного песка
3 сырых яйца
Начинка:
400 грамм говяжьей печени
Соль на вкус
Одна свежая морковь среднего размера
2 столовые ложки масла растительного
Столовая ложка мягкого сливочного масла
Молотый перец на вкус
Приготовление:
1. Вливаем в миску яйца. К ним подсыпаем сахарный песок, соль и все перемешиваем до однородности.
2. Вливаем сюда половину от заявленного количества молока. Оно должно быть теплым. Снова перемешиваем. Теперь замешиваем сюда всю муку, предварительно просеяв ее. Масса получается, как на оладьи. Теперь, когда тут не осталось комочков, вливаем остатки молока и растительное масло. Оставляем минут на 15.
3. Сквороду смазываем немного маслом. Больше этого делать не нужно, только перед первой порцией. В хорошо разогретую сковородку вливаем примерно один половник теста. Раскатываем ее по всему диаметру дна. Жарим с двух сторон и складываем потом стопкой друг на друга.
4. Печень, в размороженном виде, нарезаем средними кусочками. На аккуратность не обращаем внимания – потом мы все равно все измельчим. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Обжариваем тут печенку 10 минут до румяности.
5. Теперь ее нужно пропустить через мясорубку. По желанию, можно измельчить блендером или натереть теркой.
6. Морковь очищаем. Трем ее теркой. На небольшом количестве растительного масла (или в том же масле, где жарили печенку), обжариваем ее пару минут до мягкости. Затем возвращаем сюда печень, перемешиваем и тушим еще минут 5-7. Солим, перчим на вкус. Кладем сюда сливочное масло.
7. На каждый блин кладем начинку, ближе к нижнему краю. Накрываем с трех сторон и начинаем заворачивать вверх.
8. На сковороде нагреваем чуток растительного масла. Выкладываем несколько рулетов в один слой, швом вниз. Подрумяним снизу, переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны.
Рецепт блинчиков со свиной печенью и картошкой
Для теста на блины подготовим следующие продукты:
молоко коровье – 300 мл;
два или три яйца;
мука – 140 грамм;
30 грамм сахара;
щепотка соли;
растительное масло – 3-4 большие ложки.
Компоненты для начинки:
пюре из картофеля – 300 грамм;
¼ килограмма печени свиной;
лук – 1 штука;
растительное масло;
соль;
специи.
Время на приготовление – 1,5 часа.
Калорийность – 286 ккал.
Приступаем к приготовлению:
В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем к ним сахар и соль. Хорошо взбиваем венчиком до однородной структуры;
Далее всыпаем муку и тщательно взбиваем. При желании можно воспользоваться миксером, главное, чтобы не было комочков;
Заливаем молоко и перемешиваем;
Добавляем несколько больших ложек растительного масла и размешиваем;
Наливаем на прогретую сковородку половник теста и распределяем;
Обжариваем блин примерно 2-3 минуты;
Переворачиваем блин и обжариваем 1 минуту;
Далее готовим другие блинчики;
Затем ставим отвариваться 3-4 картофелины до готовности;
Свиную печень промываем, убираем пленки и нарезаем кусочками;
Выкладываем субпродукт в кастрюлю с водой, добавляем соль и отвариваем минут 30-40;
Готовый картофель разминаем толкушкой до однородной структуры;
Лук очищаем от шкурки и нарезаем кубиками;
Обжариваем лук на растительном масле до готовности;
Выкладываем лук в картофельное пюре;
Печень перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку;
Выкладываем печень к картофелю с луком, добавляем соль, специи и размешиваем;
На край каждого блина выкладываем 1 большую ложку начинки, две стороны по бокам сворачиваем внутрь. Сворачиваем прямоугольник в виде рулета;
Готовые блинчики с начинкой можно подавать сразу на стол.
Возьмите на заметку рецепт теста фило в домашних условиях — это прекрасная основа для многих вариантов выпечки, особенно хороши штрудели. Как приготовить гречневую кашу с белыми грибами читайте в нашей статье.
Как вкусно запечь овощи гриль вы можете узнать из нашей статьи.
Блины на кефире, фаршированные говяжьей печенью с яйцом
Она очень вкусные с не менее вкусной начинкой. Готовится очень просто, из доступных продуктов. Убедитесь сами! С приготовлением справится даже начинающая хозяйка!
Для приготовления нам понадобится:
Не густой кефир – поллитра
Кипяток – 100-150 мл.
Одно сырое яйцо
Сода – 1 ч. л.
Мука – 1,5 ст.
Соль – 1 грамм
Водка – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Начинка:
500 грамм говяжьей печени
Морковь – 2 шт.
Одно отварное вкрутую яйцо
3 луковицы среднего размера
Соль, специи на вкус
Приготовление:
1. В чашу миксера вливаем яйцо для блинов. Всыпаем сюда сахар и взбиваем до однородности белка и желтка. Теперь вливаем сюда водку, кефир. Всыпаем соль и пищевую соду. Снова все перемешиваем и вливаем массу в другую вместительную посуду. По желанию, все это можно проделать ручным венчиком, сразу в этой посуде.
Все продукты для теста должны быть теплыми или комнатной температуры, но не холодными.
2. Подсыпаем сюда муку, через сито. Все перемешиваем до ровного, однородного состояния, без комков. Тесто на этом этапе достаточно густое для блинов. Теперь вливаем сюда кипяток и сразу же замешиваем все до однородности. Даем постоять четверть часа.
3. Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла. Чтобы процесс жарки шел быстрее, можно воспользоваться одновременно двумя конфорками и двумя сковородами. Хорошенько их нагреваем.
4. Держим ее под наклоном и наливаем примерно по черпаку теста. Равномерно распределяем массу в тонкий пласт. Чем тоньше он будет, тем лучше. Когда блины зарумянятся снизу, переворачиваем и жарим с другой стороны.
5. Теперь займемся начинкой. Лук и морковь очищаем. Нарезаем лук кубиками, а морковь кружочками. На аккуратность внимания не обращаем.
6. Отправляем овощи в сковороду с добавлением растительного масла. По желанию, можно добавить и кусочек сливочного. Тем временем, печень очищаем от пленок, жира. Нарезаем небольшими кусочками. Отправляем к овощам в сковороду. Тушим все вместе до готовности. Солим, приправляем на вкус.
Готовность печени определить легко. Просто достаньте кусочек, проткните его. Во-первых, он должен легко сломаться. Внутри не должно оставаться розовых сырых участков.
7. Теперь эту массу пропускаем через мясорубку. Если хотите, можно перебить блендером. Вместе с печенью и овощами измельчаем отварное яйцо. Попробуйте на вкус. Возможно, нужно еще подсолить или приправить.
Блины с печенью трески и зеленым луком
Для блинов потребуются следующие компоненты:
мука – 150 грамм;
молоко – 300 мл;
одно яйцо;
сахарный песок – 1 большая ложка;
соль – щепотка;
растительное масло.
Для начинки потребуются следующие компоненты:
консервированная печень трески – 200 грамм;
яйца куриные – 3 штуки;
лук зеленый – средний пучок.
Калорийность – 198 ккал.
Муку нужно просеять через сито и засыпать в глубокую чашку;
Добавляем к муке соль, сахарный песок и размешиваем;
Разбиваем яйцо и выкладываем в мучную смесь;
Затем заливаем молоко и начинаем размешивать, для размешивания можно использовать миксер или блендер;
Подливаем растительное масло и перемешиваем;
Обжариваем блин с одной стороны в течение 2-3 минут;
Далее переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту;
Также делаем остальные блинчики;
Затем ставим отвариваться яйца до крутого состояния;
Печень трески вместе с маслом разминаем вилкой;
Готовые яйца охлаждаем в холодной воде, очищаем их от скорлупы;
Нарезаем яйца на мелкие кусочки;
Пересыпаем их в чашку с печенью трески;
Лук споласкиваем и шинкуем тонкими колечками;
Зелень лука высыпаем в чашку с начинкой и хорошо размешиваем;
Выкладываем начинку на край блина, формируем из него рулетик;
Начиняем остальные блинчики и ставим на стол.
Вариации начинки из печени для блинчиков
Печень можно совмещать с различными компонентами, которые дополнят этот продукт, сделают его вкус намного лучше. Если вы решили разнообразить блины и не знаете, какие еще можно сделать начинки из печени, то можете воспользоваться следующими вариантами:
с рисом. Рис отваривается и смешивается с пропущенной печенью. Дополнительно можно добавить обжаренный лук с морковью, нарезанные отварные яйца. Обязательно приправляется солью, специями;
с сыром. Очень вкусной получается печеночная начинка с протертым сыром. Сыр следует использовать твердый, он протирается через мелкую терку. Для улучшения вкуса добавляются пропущенные зубчики чеснока, специи и соль;
с овощами. Печень можно совместить с обжаренным луком и морковью. А если еще добавить ароматные пряности и чеснок, то это получится просто отменное угощение.
Запеченные блинчики, фаршированные куриной печенью, в соусе
Какие компоненты будут нужны:
блины – 25-30 штук;
печень куриная – 1 килограмм;
морковь – 1штука;
лук – 2 штуки;
соль по вкусу;
специи по желанию.
На приготовление потребуется – 1,5 часа.
Калорийность – 240 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Печень промываем и ставим отвариваться до готовности;
Тем временем очищаем лук и морковку;
Лук нужно нашинковать на мелкие кубики, а морковку протереть в крупную стружку;
На горячее масло всыпаем овощи и зажариваем до готовности;
Отварную печень пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере;
Смешиваем субпродукт с обжаренными овощами, приправляем солью, специями;
Начиняем блины начинкой и делаем из них прямоугольные рулетики;
Для запекания следует использовать форму из огнеупорного стекла, выкладываем в нее начиненные блинчики;
В миске делаем заливку. Выкладываем 2 яйца и заливаем молоко;
Взбиваем венчиком до однородности, подсаливаем;
Готовой заливкой заливаем блинчики в форме;
Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
Запекать нужно в течение 15-20 минут.
Как готовить блинчики из говяжьей печени и чем их можно начинить
Компоненты для приготовления блинчиков:
500 грамм печени;
молоко – половина литра;
3 куриных яйца;
мука – 60-70 грамм;
щепотка соли;
приправы по желанию;
растительное масло.
На приготовление потребуется – 1 час.
Калорийность – 120 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Печень следует тщательно промыть, очистить от пленки и прожилок;
Нарезаем печень на средние кусочки и пропускаем через мясорубку, также ее можно перемолоть в блендере;
Выкладываем фарш в глубокую чашку, разбиваем в него яйца, добавляем соль и приправы. Хорошо размешиваем;
Затем аккуратно заливаем молоко, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков;
Оставляем постоять жидкое тесто примерно 15 минут;
Сковородку смазываем растительным маслом, ставим на огонь и прогреваем;
Заливаем тесто и распределяем его по всей поверхности;
Обжариваем блинчик с двух сторон до румяного цвета;
Также делаем другие блинчики.
Для печеночных блинов можно использовать следующие варианты начинок:
грибы. Свежие шампиньоны нужно обжарить с луком и морковью на сливочном масле до готовности. Начинку хорошо приправляем специями;
острая сырная. Сливочный сыр нужно перемолоть в блендере вместе с несколькими зубчиками чеснока, парой веточек укропа и 1 ч.ложкой тертого хрена. Пикантная начинка сделает вкус блинов оригинальным;
можно из печеночных блинов сделать торт. Для этого каждый блин можно смазать смесью из обжаренного лука с морковью и майонеза.
Тонкие блинчики из свиной печени, которые можно сделать как торт
Но не только из говяжьей и куриной печенки получаются достойные закуски. Предлагаю вашему вниманию рецепт со свиной печенью.
Вам понадобятся:
1 кг свиной печени;
2 яйца;
5-6 средних луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
4 ст. л. муки с горкой;
соль, черный перец по вкусу;
растительное масло.
Подробно о приготовлении:
1. Как и в других рецептах, печень тщательно вымойте, очистите от излишков и измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте соль и перец на свой вкус.
2. Далее вбейте яйца, выдавите чеснок и перемешайте.
3. Просейте в смесь муку, вымесите тесто. Лучше немного сдобрите растительным маслом, за счет него печеночники не подгорят и не прилипнут к сковороде.
Для ускорения процесса рекомендую приготовить 2 сковороды. На одной выпекайте блины, на другой обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Когда все будет готово, приступайте к сбору торта.
5. На дно блюда выложите первую лепешку, смажьте майонезом и сверху положите 1 ст.л. обжаренного лука. Разровняйте по всей поверхности слоя. Накройте следующей лепешкой. Повторяйте до их окончания.
Закуска готова!
Полезные советы
для приготовления начинки подойдет любая печень – свиная, куриная, говяжья;
чтобы начинка была нежной, в нее следует добавить немного сметаны, воды или сливочного масла;
чтобы в тесте для блинов разошлись комочки, после приготовления его нужно оставить постоять около часа.
При приготовлении блинчиков с печенью каждая хозяйка может поэкспериментировать, вносить свои дополнения и улучшать вкус начинки. Несмотря на то, что весь процесс может занять много времени и сил, итог стоит всех этих усилий, а ваши родственники и гости подтвердят это.
Блинчики с печенью и луком
Поделиться
Нравится 0
–>
яйца – 2 шт. тесто на блины
вода – 1,1 л тесто на блины
мука – по необходимости тесто на блины
укроп – по вкусу тесто на блины
подсолнечное масло – 2 ст.л.
печень – 300 гр.
лук – 3-4 шт.
сливочное масло – 30 гр.
соль, перец – по вкусу
Блинчики готовятся быстро и просто. Начинка получается сочная, вкусная и полезная.
1 час Порций 5 Не сложно
Тонкие блинчики с очень вкусной печеночной начинкой станут идеальным перекусом и прекрасным дополнением к гарниру.
Как приготовить из печеночных блинов очень вкусные рулетики с начинкой
Еще один замечательный рецепт в вашу копилку. В изготовлении он не сложнее предыдущих блюд. Зато, благодаря добавлению яиц в начинку, рулетики получаются нежными и буквально тают во рту.
Используемые продукты:
Для теста:
350 г куриной печени;
2 яйца;
250 мл молока;
2 ст. л. муки;
черный перец, соль – по вкусу;
Для начинки:
2 моркови;
1 луковица;
2 вареных яйца;
1 ст. л. майонеза;
соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Промытую и измельченную печень перелейте в миску. Добавьте яйца и муку и немного перемешайте.
2. Влейте молоко, посолите по вкусу. При необходимости добавьте перец. Хорошенько перемешайте – тесто готово.
3. Сковородку сбрызните маслом, уберите излишки бумажной салфеткой. Раскалите и выпеките все блины, обжаривая с двух сторон до готовности. Дайте остыть.
4. В это время займитесь приготовлением начинки.
5. Лук покрошите кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте все на оливковом масле до мягкости. Посолите и поперчите. Оставьте остыть до комнатной температуры.
Чтобы убрать излишки масла, выложите зажарку в миску, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.
6. В охлажденную зажарку добавьте майонез и вареные яйца, натертые на крупной терке.
На каждую лепешку намажьте начинку и сверните в рулетик. Перед подачей на стол разрежьте каждый рулетик на 4 части, выложите на блюдо и украсьте зеленью.
Пошаговый рецепт
Для начала необходимо приготовить тесто на блины. Для этого необходимо взбить 2 яйца, добавить соль, затем добавить воду и муку, довести до необходимой консистенции и затем добавить подсолнечного масла. Также, в этом рецепте блины должны быть с зеленью, я добавила укроп.
Отставляем тесто немного настояться и пока займемся начинкой. Для этого необходимо печень порезать на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле. Если вы будете использовать говяжью печень, то ее необходимо немного потушить.
Затем нужно нарезать лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.
А в это время печень немного должна остыть. Затем ее необходимо порубить на маленькие кусочки.
К прожаренному луку добавляем порубленную печень, солим, перчим, добавляем приправ по вкусу, и затем добавляем сливочное масло. Отключаем газ и все хорошо перемешиваем.
Далее, добавляем 2 чайных ложки печенки с луков на блинчик и сматываем трубочкой, предварительно загнув края. Таким образом заматываем и все остальные блинчики.
Блинчики готовы. Можно подавать к столу. Хорошо подходят со сметаной. Всем приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт блинов с печёнкой и овощами
Предлагаю вам еще один простой рецепт блинов с сочной печеночной начинкой. Эту сочность и нежность обеспечивают овощи и майонез, входящие в состав. Обязательно попробуйте – это очень вкусно!
Для приготовления нам понадобится:
Майонез
Одна средняя луковица
Растительное масло
Средняя морковь
Отварная печень (куриная, говяжья, свиная)
6 столовых ложек муки
Сырое яйцо
450 мл. кефира
Соль, молотый перец, специи на вкус
Долька чеснока
0,5 ч.л. соды
Приготовление:
1. Теплый кефир вливаем в миску. Сюда же разбиваем сырое яйцо. Его тоже нужно достать из холодильника за пару часов до приготовления. Добавляем щедрую щепотку соли. Вливаем 1-2 ст. л. растительного масла.
2. Все перемешиваем до однородности. Всыпаем сюда соду и снова замешиваем. Просеиваем сюда муку и замешиваем все до однородной, ровной массы.
3. Даем массе постоять минут 15. Затем разогреваем сковороду, слегка промасленную. Наливаем первую порцию, распределяем ее по всему дну. Жарим с двух сторон. Складываем со сковороды стопкой, друг на друга.
4. Морковь натираем теркой или нарезаем ножом. Лук нарезаем полукольцами или кубиками – неважно. Обжариваем на небольшом количестве масла до мягкости овощей. Солим, перчим на вкус.
5. Печень отвариваем до готовности. В данном случае, используется куриная. Отправляем ее к овощам и поджарим еще некоторое время, до румяности печенки. Если вы используете свиную или говяжью, то ее предварительно нужно нарезать. Маленькую куриную можно отправить в сковороду прямо так.
6. Теперь полученную массу перекладываем в чашу блендера. Вместе с ней отправляем сюда чеснок и пару столовых ложек майонеза, для мягкости. Все измельчаем до однородного, пастообразного состояния.
7. Начинаем фаршировать. Кладем перед собой первый блин. Кладем ближе к нижнему краю печеночную пасту. Начинаем заворачивать, подворачивая и боковые стороны.
Готовые изделия можно подавать сразу. Но, можно подогреть их на сковороде или запечь в духовке. Как вариант, можно выложить их в форму для запекания, посыпать сыром и запечь до его расплавления.
Начинка из печени для блинов
Блины можно фаршировать самыми разнообразными начинками. Если они подаются в качестве десерта, то предлагаю сделать сладкую начинку из творога и кураги. Превратить блины в сытную закуску или полноценное блюдо можно с помощью фарша из мяса, говяжьей либо куриной печенки, грибов, капусты, рыбы.
Общеизвестная добавка к блинам – красная икра, хороша на праздничном столе. Да мало ли еще какое наполнение можно придумать, чтобы блины были вкусными и аппетитными.
Начинка из печени для блинов готовится несложно, главное, запомнить несколько правил и в четкости выполнять их. Во-первых, фарш должен быть определенной консистенции.
Если он будет слишком жидким, то не удержится внутри блина и вытечет наружу. Рассыпчатая начинка начнет высыпаться, что тоже не очень хорошо.
Как же правильно делать наполнение из говяжьей или куриной печенки, чтобы он держался на том месте, куда вы его положили? Задача выполнимая, в этом вы сейчас убедитесь.
Какую печень взять для начинки
Начинка из субпродуктов получается очень вкусной и нежной. Если вы используете куриную или индюшиную печень, вам не нужно проделывать с ней никаких манипуляций, чтобы избавиться от горечи.
У молодой птицы печень имеет равномерную окраску, без вкраплений. Все, что вам нужно будет проделать, это помыть продукт под проточной водой и заняться температурной обработкой.
Чтобы приготовить начинку из говяжьей печени и начинить им блины, нужно немножко повозиться. Сначала замочите ее в молоке на несколько часов, этот прием поможет вам убрать горечь и придать говяжьей печени нежной консистенции.
Затем снимите пленку, которая покрывает всю поверхность, и поставьте вариться или жариться (зависит от того, какой рецепт вы выбрали). Готовится печень, особенно куриная, быстро.
Следите за тем, чтобы она не переварилась, иначе столкнетесь с сухостью продукта, которая отразится на консистенции самого фарша. Он получится неоднородным и жестким.
Думаю, основные правила приготовления начинки вам ясны, можно начинать изучать первый рецепт, где фигурирует начинка из печени для блинов.
Блинчики с печенкой
Сначала заводим тесто:
В глубокой миске взбейте сахар, яйца и соль.
В получившуюся пышную массу всыпьте муку, добавляя ее постепенно, чтобы тесто было однородным.
Молоко слегка подогрейте, оно не должно быть слишком холодным, и влейте в миску к остальным ингредиентам.
Прикройте посуду с тестом, из которого будете печь блины, полотенцем и отставьте на 15-20 минут в сторонку, чтобы «отдохнуло».
Потом влейте растительное масло и, перемешав венчиком еще раз, выпекайте блины.
Сковородку, на которой вы будете обжаривать блины, необходимо хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Следующие порции теста можно выливать уже без предварительной смазки.
Начинку сделайте из: полкилограмма куриной печени; трех яиц, сваренных вкрутую; двух луковиц; трех ст. ложек постного масла. Соль и черный перец положите по вкусу.
Способ приготовления:
Печень промойте, обсушите салфеткой и нарежьте средними кусочками.
Лук почистите, нарежьте и пассеруйте на растительном масле.
Как только кубики лука станут прозрачные, выкладывайте на сковородку печень и готовьте на среднем огне примерно 10 минут.
Охладите и перекрутите кусочки вместе с луком через мясорубку.
Яйца отварите и опустите в холодную воду, чтобы они легче очистились от кожуры.
Разрежьте надвое и извлеките желтки. Их нужно протереть через сито или перебить блендером, чтобы получить пюреобразную массу.
Ее то и добавьте к другим компонентам, регулируя консистенцию растительным маслом, которое осталось после жарки. В общем, наполнение должно напоминать взбитые сливки, только тогда оно хорошо будет держаться внутри блинов.
Для придания пикантного вкуса, приправьте массу молотым мускатным орехом. Только будьте осторожны, излишек приправы испортит блюдо. Лучше не рискуйте и добавляйте ее по чуть-чуть.
Начинаем фаршировать блины:
Разрежьте на две половины каждую заготовку.
На один край положите порцию начинки и сверните кулечком, прикрывая ее уголком, чтобы та не вывалилась наружу.
Кулечки сложите веером на тарелке и украсьте вареными белками, вырезав из них цветочки. Можно нафаршировать белки печеночным фаршем и также выложить на блюдо. Получилось вкусно и по-праздничному красиво!
Попробуйте приготовить этот рецепт, ваши родные будут от него в восторге.
Печеночные блины из куриной печени для рулетиков с плавленым сыром
Это рецепт более нежной закуски за счет использования в ней куриной печенки и плавленого сырка в начинке. Для фарширования вы можете использовать другие продукты: мясо, курица с грибами, обжаренная морковь с луком, просто тушеные грибочки. Выбирайте, что вам больше по вкусу и готовьте с удовольствием
Блинчики на молоке с кипятком, пошаговый рецепт с фото
Блины можно начинять вареньем, мясным фаршем, творогом и даже икрой. В данном рецепте в качестве начинки используется свиная печень. Она готовится в виде паштета, и получается нежной, пышной и воздушной. К слову сказать, приготовленная таким образом печеночная начинка может использоваться и как самостоятельное блюдо. Рецепт блинов каждая хозяйка может выбрать по своему вкусу. Следует помнить о том, что блинчики на молоке с кипятком должны быть тонкими, легко сворачивающимися. Ведь в них будет заворачиваться начинка.
Ингредиенты:
для блинов:
750 мл молока,
1 стакан кипятка,
60 г масла растительного,
2 яйца,
1 столовая ложка песка сахарного,
по чайной ложки соли и соды,
примерно 2,5 -3 граненых стакана муки
для начинки:
350 г печени (у меня свиная),
2 луковицы,
1 морковь,
растительное масло для обжаривания,
соль
70 г сливочного масла.
Как приготовить тонкие блинчики на молоке с кипятком:
В кувшин миксера влить молоко, вбить в него яйца, влить масло растительное, всыпать соль и соду. Взбить смесь до однородности и добавить такое количество муки чтобы по консистенции тесто получилось густым. И вот тут нужно будет влить один стакан крутого кипятка и снова взбить. Тесто станет жидковатым по консистенции.
На плите раскалить блинную сковородку, перед выпечкой первого блина умаслить ее, тем самым удастся избежать прилипания блина к сковороде. Вылить часть теста, распределить по поверхности сковороды и обжарить до готовности. Готовность определяется отошедшими краями теста от сковороды.
Перевернуть блин и снова обжарить.
Готовые блины можно смазать сливочным маслом, складывая их стопочкой друг на друга.
Как приготовить начинку из печени:
Печень промыть, крупно порезать. Очистить лук и морковь, так же крупно порезать.
Налить масло, выложить на него указанные ингредиенты и обжарить до готовности печени. Это займет примерно 20 минут времени при среднем огне (я обжаривала в мультиварке). Посолить.
Чуть остывшие обжаренные овощи и печень измельчить с помощью кухонного комбайна, и в еще теплую массу добавить небольшой кусочек сливочного масла. Оно должно подтаять, после чего равномерно смешать массу.
Начинка для блинов готова.
Как приготовить блины фаршированные печенью:
На край блина в виде полоски выложить часть начинки, свернуть блин трубочкой, а затем придать ему форму зигзага.
Сложить все блины в одну тарелку, прижимая их друг к другу, это не даст им развернуться и зафиксирует форму.
Приятного аппетита!!!
За рецепт с фото благодарим Светлану Туктагулову!
Другие рецепты с сайта:
Блины с печенью (ливерная колбаса)
Блины с печенью, а точнее с ливерной колбасой — бюджетный вариант вкусных сытных блинчиков с начинкой.
Состав
Молоко — 300 мл
Пшеничная мука — 5-7 столовых ложек.
Яйца куриные — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.
Луковица — 1 шт.
Печеночная колбаса — 300 г
Укроп — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
Сегодня я хочу поделиться с вами одним простым рецептом, который не повлияет на ваш бюджет.Предлагаю запечь блины с необычной начинкой — с ливерной колбасой и луком. Такие блины получаются очень сытными, пара блинов насытит вас сполна. Подавать блины с печеночной колбаской можно со сметаной или любым соусом, также не лишним будет чашка ароматного чая.
Приготовьте ингредиенты для блинов с печенью.
Очистите луковицу, промойте и просушите. Нарезать лук мелкими кубиками, переложить лук на сковороду, смазанную тонким слоем растительного масла.
Печеночную колбасу очистить и нарезать кубиками, добавить колбасу к луку. Обжарить лук и печеночную колбасу пару минут.
Пока колбаса обжаривается, быстро приготовьте тесто для блинов. Необязательно придерживаться рецепта, можно испечь любимые блины, которые часто готовишь. В миску вбиваем куриное яйцо, бросаем щепотку соли и перца.
Залейте яйцо теплым молоком. Взбодрись.
Теперь всыпьте пшеничную муку в молоко.
Замесить жидкое тесто, добавить немного растительного масла.
На сковороде испечь нежные блины, можно жарить на масле или жире.
Готовую начинку можно сдобрить немного перцем, можно добавить зелень.
Блин выложить на тарелку, одним краем распределить приготовленную начинку.
Свернуть блины трубочками. Все, оладьи с печенью (ливерная колбаса) готовы.Вы можете подавать их к столу.
Приятного аппетита!
рецепт с печенью »
Из жидкого теста можно приготовить тонкие оладьи, Блины и оладьи, а в готовые оладьи можно завернуть огромное количество начинок. Кляр для блинов может быть сладким, соленым, свежим. Начинка может быть творожной, фруктовой, рыбной, мясной, грибной, икорной и многое другое. Блины готовили еще в Древней Руси. Это было праздничное и очень сытное блюдо.Особенно в России любили Масленицу, ее с большим удовольствием отмечают до сих пор.
Традиционно рецепт блинов не меняется уже несколько сотен лет. Чтобы приготовить жидкое тесто для блинов, вам понадобятся куриные яйца, молоко и мука. При тщательном перемешивании тесто должно иметь вид жидкой сметаны. Блины обжариваются на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Недаром раньше блины ассоциировались с приходом весны и назывались «солнышками».А на самом деле готовые блины напоминают желтый круг солнца.
Блины едят со сметаной, медом, вареньем. На сегодняшний день традиционные блины являются полноценными и очень вкусными завтраками. Особенно хороши оладьи с куриной печенью, они, помимо вкусовых качеств, обладают еще и большой пользой. Ведь куриная печень — всего лишь кладезь витаминов, микроэлементов и аминокислот.
Сначала, конечно, приготовим блины. Для этого просейте пшеничную муку (кстати, можно любую другую муку, которая вам нравится — кукурузную, овсяную, гречневую) через сито, чтобы мука обогатилась кислородом, а комочки удалились.Возьмем глубокую миску, и тут же просеем стакан муки. В полученную горку муки сделаем углубление и, постоянно помешивая, полстакана молока. Тесто должно стать однородным. Затем в отдельную посуду возьмем вилкой два яйца и добавим в тест. Добавить сахар, соль и тщательно перемешать. Когда тесто станет однородной массой, начинаем доливать оставшееся молоко. При интенсивном помешивании у вас должно получиться жидкое тесто, похожее на сметану.
Возьмите сковороду с антипригарным слоем (тефлон) и нагрейте ее на огне.Можно взять обычную сковороду, но тогда перед каждым блинчиком нужно добавлять немного растительного масла, что сделает оладьи более жирными. Перелить первый блин необходимо на очень хорошо разогретую сковороду, чтобы он не оказался «комком». Обжарить блины до золотистого цвета с двух сторон, аккуратно переворачивая их, поддервая деревянной лопаткой. Когда все блины испечутся, даем им остыть.
А пока приготовим начинку. Очень сытное и полезное блюдо — оладьи с печенью, рецепт которых позволяет готовить их из разных видов печени, говядины, гуся и даже печени трески. Чтобы сделать начинку из печени, сначала свариваем сваренное вкрутую яйцо и очищаем его. Куриную печень помошем, нарежем и нарежем небольшими кусочками. Лук и морковь очищаем, промываем и измельчаем. Разогреваем сковороду, наливаем еще растительного масла, примерно пять столовых ложек. Бросаем в заваренное масло лук и морковь и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем печень.
Готовя блины по рецепту с печенью, не нужно забывать, что куриная печень готовится очень быстро, буквально за несколько минут.Примерно через пять минут жареная печень с овощами будет отставлена, чтобы она остыла. Затем берем мясорубку и пропускаем через нее печень с овощами и вареное яйцо. На выходе мы должны будем получить однородную массовую начинку. Добавьте специи, соль и черный молотый перец по вкусу. Готовой начинкой следует заправить холодные оладьи. Для этого кладем блин, в середину — столовую ложку печеночной начинки и заворачиваем, как конверт. Перед подачей нужно обжарить блины с двух сторон. Рецепт с печенью хорош тем, что есть все продукты для этого блюда, а результат превосходит все ожидания. Приятного аппетита!
Блинчики, фаршированные мясом, в сливочном масле
Когда-то давно я выросла в Украине и помню, как моя мама делала Налисники (так славянские народы называют блины) с мясной начинкой. У нее была эта доисторическая сковорода, которую она использовала только для блинов. Каждый раз, когда она ее использовала, она рассказывала нам, что это особая сковорода, и ее нельзя поцарапать, иначе блинчики начнут прилипать к ней.Я помню, как она взяла половник с пластиковой ручкой кремового цвета, вылила тесто прямо в середину сковороды, а затем быстро покрутила им, покрывая дно жидким тестом. Затем она вынимала блин и складывала его в высокую стопку. Она сделала блины ни толстыми, ни тонкими. Они были как раз подходящей толщины. Затем она раскладывала блины на столе, как в сборке, где блины накладывались друг на друга только одной половиной. Каждый раз, когда она это делала, она рассказывала нам, что научилась этому трюку, работая на своей первой работе на обеде для офицеров. Затем она брала мясную начинку, клала столовую ложку на открытую половину блинчика и начинала скатывать их по одному. После того, как все блины были наполнены и закатаны, моя мама снова вынимала сковороду, добавляла немного масла в середину и поджаривала мягкие наполненные карманы до золотистого цвета и хрустящей корочки. Я и моя сестра уже сидели за столом с тарелкой, вилкой и банкой густой, но сливочной сметаны, которую мы купили на рынке, в ожидании того, что теплый вкусный блин будет переливаться со сковороды прямо на наши тарелки.О, воспоминания!
Возможно, это не тот рецепт, который она использовала, когда мы были маленькими, но каждый раз, когда я их готовлю, я все еще вспоминаю свое детство и своих мам Налисников. Такое ощущение, что я снова переживаю этот момент. Итак, я надеюсь, что вы попробуете и начнете создавать свои собственные воспоминания, может быть, с вашими собственными детьми или, может быть, даже с внуками.
Это тот же рецепт, которым я поделился некоторое время назад на Facebook, но тогда я говорил о сырной начинке, которая так прекрасно сочетается с этими блинами, поэтому сегодня я расскажу вам о пикантной версии блинчиков с начинкой, которые мы называем украинцами — Налисники.
Еще
Блинчики рецептов:
Блинчики, фаршированные мясом, в сливочном масле
Домашние блины с мясной начинкой. Классический русский / украинский рецепт.
Для блинов / Налисников
10
яйца
4
столовые ложки
сахар
1
чайная ложка
соль
3
чашки
мука
4
чашки
молоко
1 литр
50
миллилитры
масло
Мясная начинка
1/2
фунты
Куриная печень
1/2
фунты
Куриные бедрышки
1
средний лук
очищенный, нарезанный кубиками
3-4
столовые ложки
сливки или бульон
Соль
Перец
В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте 10 яиц, 4 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 3 чашки муки, пока вся мука не смешается и тесто не станет однородным, без комков муки, около 2 минут. .
Пока миксер работает на низкой скорости, начните добавлять 4 стакана молока, останавливаясь и очищая дно чаши, пока не будет добавлено полное количество молока. Когда тесто станет однородным, добавьте 50 миллилитров масла и перемешивайте еще одну-две минуты. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике примерно на 30 минут (при необходимости оно может легко оставаться в холодильнике на пару часов), позволяя муке полностью впитать влагу. (Тем временем можно приготовить начинку)
Достаньте тесто из холодильника, быстро перемешайте ложкой примерно 20 секунд.
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или слабый огонь и дайте ей нагреться. Ложкой или мерным стаканом вылейте тесто в середину сковороды и быстро перемешайте, чтобы тесто полностью покрыло дно. Сковорода должна быть покрыта тонким слоем жидкого теста. В зависимости от того, сколько теста вы положите, у вас получатся толстые или тонкие блинчики. Возьмите кусок масла, откройте половину его, затем возьмите масло, коснувшись закрытой части, и быстро нанесите его на внутреннюю сторону сковороды.Накрыть крышкой. Варить примерно 30-40 секунд. Это делается, когда наверху нет видимого жидкого теста.
Проведите тонкой лопаткой по крепу, освобождая его от сковороды. Быстро переверните блин на круглую тарелку. Если не сразу, подождите пару секунд.
Для мясной начинки:
Отварить куриную печень в кастрюле с водой примерно через 5 минут после того, как вода закипит, постоянно снимая верхнюю часть.
Чтобы приготовить куриные бедра, поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и дайте готовиться, пока мясо не станет мягким.
Пропустите куриные бедра и печень через мясорубку или кухонный комбайн.
Обжарить лук на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета, затем добавить обжаренный лук в мясную смесь.
Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте столько сливок или бульона, чтобы начинка стала немного влажной, но не жидкой.
Сборка:
Переверните блины подрумяненной стороной вниз, на конце положите столовую ложку начинки ближе к себе и немного размажьте. Переверните левую сторону к середине, а затем на противоположную. Теперь сложите креп в 2-3 раза от себя.
Обслужить:
Положите немного масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Положите блины сложенной стороной вниз и поджарьте с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки.
Подавать сразу с ложкой сметаны, разбавленной небольшим количеством сливок.
Пищевая ценность
Блинчики, фаршированные мясом, в сливочном масле
Количество на порцию (10 г)
калорий 370
Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жиры 14 г 22%
Насыщенные жиры 4 г 25%
Холестерин 265 мг 88%
Натрий 383 мг 17%
0
0
0
0 9008
9008 Углеводы 40 г 13%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 10 г 11%
Белок 19 г 38%
Витамин A 2908IU 58%
Витамин C 5 мг 6%
Кальций 146 мг 15%
Железо 5 мг 28%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Итальянские блины Креспель | Итальянские рецепты
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Эти блины с начинкой из рикотты и шпината и хрустящим слоем золотистого сыра идеально подходят для совместного использования.
Итальянские блины crespelle похожи на enchiladas, поскольку их подают горячими в большой форме для запекания.Crespelle — это блины толщиной с бумагу, итальянский эквивалент французских блинов, и, как и во французском варианте, их можно подавать как сладкими, так и солеными. Креспель со шпинатом и рикоттой иногда называют «панцеротти». Этот рецепт рассчитан на восемь человек, и его приготовление занимает всего 15 минут.
1 банка (345 г) готового томатного соуса для пасты
Метод
Для приготовления блинов: поместите муку, соль и яйца в большую миску, добавьте половину молока и хорошо взбивайте, пока смесь не станет без комков. Добавьте оставшееся молоко и снова взбейте до однородной массы. Перелить в кувшин.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см / 8 дюймов до горячего состояния, сбрызните центр маслом и протрите сковороду бумажным полотенцем.Налейте немного теста в сковороду и сразу же наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по дну сковороды. Готовьте 2 минуты или пока верх не станет золотистым, а основа станет золотистой. Переверните лопаткой и готовьте еще 1-2 минуты или пока основа не станет золотистой. Сделайте таким же образом еще 7 блинов и отложите их в сторону.
Для начинки: Нагрейте масло в средней сковороде, добавьте лук и обжарьте до мягкости — около 4 минут. Добавьте чеснок, затем шпинат и раздавите в сковороде.Накрыть крышкой и варить 4 мин. Или пока листья не увянут
Перелить шпинат через сито и отжать излишки жидкости. Перелейте в миску и смешайте с рикоттой, половиной пармезана, мускатным орехом и большим количеством соли и перца по вкусу. Выложите блины на рабочую поверхность и разделите начинку между ними, ложкой посередине каждого. Сверните бока над начинкой, затем скатайте блины. Положите в жаростойкую форму швом вниз.
Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовая отметка 6.Выложите соус сверху на оладьи, выливая его ложкой по центру блинов. Посыпьте оставшимся сыром пармезан. Выпекать 20 минут или до получения хрустящей корочки.
Лучшие советы по приготовлению итальянских блинов Креспель
Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт немного мяса. Вы можете использовать готовую курицу, полоски говядины или даже небольшую часть оставшихся спагетти Болоньезе.
Нажмите, чтобы оценить
(Оценок: 155)
Отправка вашей оценки
Видео недели
Блинчики с телятиной, сметаной и паприкой (Hortobágyi palacsinta), венгерский рецепт на Gourmetpedia
Блинчики с телятиной, сметаной и паприкой (Hortobágyi palacsinta) Рецепт
Ароматы Венгрии
Общее время: от 30 до 60 минут
Prep. время: 20 минут Время приготовления: около 30 минут
Сложность: средняя
Чтобы сделать блины более легкими, замените половину молока газированной водой.
На 12 блинов
Блинчики
— Около 155 г (5 1/2 унций) муки
— 1 литр (4 стакана) молока
— или по 500 мл (2 стакана) молока и газированной воды
— 2 яйца
— 2 ст. масло
— Соль
Начинка
— 1 ст. масло
— 1 небольшая луковица
— 1 ч.мука
— Соль и перец
Приготовление блинов
Взбейте яйца с молоком и маслом до получения однородной массы; добавить соль; Постоянно помешивая, медленно всыпать муку до консистенции густого крем-супа.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, налейте в половник тесто для блинов и быстро поверните сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно. (При приготовлении первого блина налейте в сковороду немного масла.)
Готовьте на среднем огне около 1 минуты, пока блин не выйдет из сковороды при легком встряхивании. Переверните блин и обжарьте другую сторону, пока он не подрумянится.
Если блины ломаются, добавьте еще немного муки; если тесто получилось слишком густым, добавьте немного молока. Перед приготовлением каждого блина перемешайте тесто, чтобы оно не осело.
Наполнение
Мясо нарезать небольшими кубиками.
Обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте мясо и обжаривайте 2-3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.
Снять с огня, посыпать паприкой, приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.
Вынуть из кастрюли, оставив сок на потом, и растолочь вилкой.
Разбавьте сок при приготовлении, смешав 1 ч. муки и 1-2 ст. сметана до однородной массы. Вмешать телячий сок, довести до кипения, добавить оставшуюся сметану и тщательно перемешать.
Добавьте 1-2 ст. сгущенного тушеного мяса к измельченному мясу, чтобы мясо получилось намазывающимся.
Чистовая
Намажьте оладьи мясной начинкой и скатайте их.
Выложите блины в жаростойкую форму, залейте оставшимся мясным соком, смешанным со сметаной, и поместите в предварительно разогретую духовку, чтобы они прогрелись.
……….
При любезной помощи ресторана Janos **** Hegyalja ut 23, 1016 Будапешт
Экстраординарные блины — CSMonitor.com
В этот самый момент вы спрашиваете меня о венгерских блинчиках, а мой ассистент идет по комнате, неся большой поднос, заваленный ими », — сказал шеф-повар Луи Сзатмари из ресторана The Bakery в Чикаго.
Я звонил, чтобы спросить о каких-то разных или особых видах блинов, и у него были хорошие ответы.
В своем венгерском голосе с драматическим акцентом шеф-повар Сатмари описал один из видов пикантных блинов, который в венгерской кухне называется палачинта. Наполненные смесью молотого окорока и сметаны, блинчики, как он выразился, складывают в маленький кармашек. Затем маленькие пакетики окунают в тесто из яиц и панировочных сухарей, жарят и подают с пикантным грибным соусом.
«Очень особенные», — называл он их, подчеркивая каждый слог.Каждый раз, когда я ем эти восхитительные творения, я слышу голос шеф-повара Сзатмари, описывающий эти паласкинты.
Блины были всеобщим фаворитом с тех пор, как человек впервые соединил еду и воду и пролил смесь на горячий плоский камень возле огня.
Кажется, они побывали во всех культурах мира, и их называют разными именами, включая паннекеты, лепешки, оладьи, блины, Eierkuchen, flaaspannkaka и po-ping.
Особенно в Великобритании люди все еще едят блины во вторник на Масленицу (который в Латинских странах называется Марди Гра) перед началом Великого поста.Много лет назад людям нужно было употреблять яйца, молоко и масло, которые, как молочные продукты животного происхождения, были запрещены во время поста. Эти оладьи, залитые лимонным соком и сахаром, были настолько вкусными, что традиция сохранилась уже много веков.
Марселла Хазан, писатель и учитель кулинарии, описывает один из первых видов плоского блинного хлеба, который итальянские крестьяне пекли на терракотовой плите над огнем. Она дает несколько вариантов этого сытного хлеба, называемого фокачча, в своей кулинарной книге «Более классическая итальянская кулинария» (Knopf, 1978).
Пьядина, одна разновидность, была распространена среди фермерских семей, которые готовили ее на камне в очаге. Г-жа Хазан рассказала мне, что помимо нескольких крестьянок, которые все еще делают это, пиадина стала очень модной среди модников.
По ее словам, его часто подают в отреставрированных фермерских домах как часть простой деревенской трапезы, которую готовят стильные итальянцы.
Будь то крестьянский или изысканный ужин на фокачче и пиадине, этот блинный хлеб идеально подойдет к домашней колбасе или хорошей деревенской ветчине и другим пикантным блюдам.
Джулано Бугиалли, ученый писатель и учитель кулинарии, воспроизводит флорентийский рецепт блинов 1329 года в своей первой книге «Изящное искусство итальянской кухни» (Quadrangle, 1977).
Его версия рецепта эпохи Возрождения состоит из яиц, небольшого количества молока и крошечного кусочка муки. Блины с начинкой из изюма и апельсинового сока сегодня так же хороши, как и в 14 веке.
Crespella, итальянский блин, происходит от латинского слова crispus, что означает «не очень гладкий», как перевел его Бугиалли.
Crespelle очень близки к каннеллони, которые представляют собой квадраты пасты, сваренные в воде с начинкой и скатанные. На юге Италии преобладают макароны каннеллони, пояснил он, «но на севере они взаимозаменяемы».
Любопытно, что в Испании нет местных блинов. Тортильи возникли в Новом Свете и не играют никакой роли в испанской кухне Старого Света.
Но испанцы узнали хорошее, когда попробовали. В 16 веке Италией управляла Испания, и через порт Барселоны между двумя странами было значительное движение.
Пенелопа Касас объясняет эти отношения в своей новой книге под названием «Еда и вина Испании» (Knopf, 1982). Канелонес, испанское написание итальянской пасты, стало привычным для испанцев. Сегодня канелонес полностью натурализован, хотя это единственный тип пасты, который обычно можно найти в Испании.
В своей книге миссис Касас дает рецепт этой пасты с мясной начинкой. Влияние Италии проявляется, сказала она в телефонном интервью, во включении в начинку куриной печени, но она по-прежнему носит испанский характер.
Она предложила заменить канелоне блинами или крепелем, как и в Италии. Я полностью согласен.
Она также упомянула блинчики с заварным кремом, а не французские блинчики, которые происходят из провинции Галисия на северо-западе Испании, региона, на который на протяжении веков оказывали влияние кельты и другие захватчики. Посыпанные сахаром и приправленные различными способами, эти испанские оладьи заслужили свою популярность.
Для приготовления теста взбить яйцо в миске и смешать с маслом и водой. Вмешайте муку. Слегка вымесить до однородности и эластичности. Накройте и дайте настояться 1 1/2 часа.
А пока сделаем заливку. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока лук не увянет. Добавить мясную смесь и куриную печень и подрумянить. Добавьте ветчину, готовьте минуту, затем добавьте 3/4 стакана томатного соуса и петрушку. Варить 10 минут без крышки. Добавьте яйцо, панировочные сухари, 3 столовые ложки сыра, соль и перец.
Раскатайте тесто как можно тоньше. Нарежьте 4-дюймовые квадраты и дайте им высохнуть 10 минут.Поместите в кипящую подсоленную воду, в которую была добавлена 1 столовая ложка масла. Не толпитесь. Готовьте 15 минут или до мягкости. Слейте воду и промойте холодной водой. Высушите на бумажных полотенцах.
Налейте оставшуюся половину стакана томатного соуса в форму для выпечки так, чтобы канелонэ плотно уместилась. На каждый квадрат макарон выложите примерно 2 столовые ложки мясной начинки. Раскатать и выложить в форму для выпечки швом вниз.
Чтобы приготовить белый соус, растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и готовьте около минуты. Постепенно добавляйте молоко, сыр, соль, перец и мускатный орех.Варить до загустения и однородности.
Полить канелоне белым соусом. Посыпьте оставшимися 3 столовыми ложками сыра, полейте сливочным маслом и запекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту около 10 минут или до образования пузырьков и слегка подрумянивания сверху. На 4 или 5 порций.
Smile In Your Liver for Blueberry Carob Pancakes — Oh She Glows
Доброе утро!
Итак, вчера вечером я наконец понял «ЛЮБОВЬ» в «Ешь, молись, люби»! бахаха. Не могу дождаться, чтобы увидеть, как они выбрали роль ее любовного интереса в фильме…! У него сложная задача.
Сегодня утром я начал свой день странным образом.
Я сел и улыбнулся.
Вот и все.
За десять — смешно-неловко-неудобно-поднимает настроение-вдохновляет — я не знаю, смогу ли я больше улыбаться — минут .
Я сел и улыбнулся.
Позвольте мне объяснить.
В среду вечером я читал «Ешь, молись, люби».
[Примечание: я знаю, что это начинает звучать как « One night at bandcamp» … но давайте продолжим.]
Я читал балийскую книгу и наткнулся на раздел, где Кетут Лайер, знаменитый балийский знахарь , учит Элизабет новому способу медитации.
Кетут говорит: «Чтобы медитировать, только ты должен улыбаться. Улыбайтесь лицом, улыбайтесь разумом, и к вам придет хорошая энергия и очистит грязную энергию. Даже улыбка в печени. Тренируйтесь сегодня вечером в отеле. Не торопиться. не слишком стараться. Слишком серьезно, от тебя тошнит. Вы можете вызвать добрую энергию с улыбкой… Пусть ваша совесть будет вашим проводником.” [стр. 231]
Когда я прочитал эту часть книги, я усмехнулся про себя. Сидеть и улыбаться? Он шутил ? Очевидно, мне нужно было попробовать и посмотреть, о чем идет речь.
Я сел на коврик для йоги, закрыл глаза и улыбнулся. Я сделал вид, что улыбаюсь на пляже .
Я немного посмеялся над абсурдностью всего этого. Я подумал, что сказал бы Эрик, если бы увидел меня там. Он покачал головой и ушел, тайно улыбаясь про себя.
И затем, прежде чем я это осознал, я начал чувствовать расслабленным, … и спокойным, … и счастливым. Как только я начал улыбаться, мое настроение улучшилось, и счастливые воспоминания начали появляться в моей голове совершенно неожиданно. Когда мой рот немного утомлялся, я просто позволял ему расслабиться в нейтральном, но слегка приподнятом положении.
Это был первый раз, когда я медитировал и не чувствовал давления, чтобы остановить все свои мысли. Я просто откинулся назад и заметил позитивные мысли и энергию, наполняющие мой разум.Это был довольно необычный, но расслабляющий способ начать утро!
Я чувствовал себя так хорошо, что решил, что утро вроде блинчика!
Черничные оладьи из рожкового дерева
Адаптировано из книги «Ешь, пей и будь веганом».
Состав:
1/2 стакана цельнозерновой муки из полбы
Соль морская Dash
3 столовые ложки порошка рожкового дерева
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 стакана миндального молока
Масло для смазки сковороды
1/2 стакана черники, свежей или замороженной.
Указания : Смажьте и разогрейте сковороду на среднем огне. Смешайте сухие ингредиенты в миске среднего размера. В небольшой миске смешайте влажные ингредиенты (без черники). Добавить влажное, чтобы высохнуть и хорошо взбить. Добавьте чернику. Вылить на сковороду 1/3 части теста. Готовьте с одной стороны, пока не лопнут пузырьки, а затем переверните. Делает 3 блина среднего размера.
Я размял банан и выложил его сверху, чтобы получился «сироп», и посыпал немного кокосовой стружкой и какао-крупками для хорошей меры!
Банан и черника = волшебное сочетание, не так ли?
Затем я сложил их стопкой и разрезал пополам, чтобы показать вам середину.
Красная рыба в духовке с овощами: самые вкусные рецептыКрасная рыба, запеченная с овощами, является просто идеальным блюдом для любого праздника и не только. Такое сытное угощение придется по вкусу вашим гостям …
Красная рыба в духовке с овощами: самые вкусные рецепты
Красная рыба, запеченная с овощами, является просто идеальным блюдом для любого праздника и не только. Такое сытное угощение придется по вкусу вашим гостям и домочадцам. Оно не только красивое, но и невероятно сытное и полезное. А самое главное — рыба легко и просто готовится.
Рыба с овощами
Чтобы приготовить красную рыбу в духовке с овощами, нужны такие продукты:
Красная рыба — одна средняя тушка.
Репчатый лук — одна головка.
Морковь — две штуки.
Сливочное масло — 50 граммов.
Масло подсолнечное — четыре столовые ложки.
Майонез — пять столовых ложек.
Молотый черный перец и соль — на ваш вкус.
Нужно соблюдать алгоритм приготовления, чтобы красная рыба, запеченная с овощами в духовке, получилась сочной и вкусной.
Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем все на сковороде около десяти минут. Даем остыть.
У рыбы отрезаем голову и хвост. Разрезаем вдоль хребта, удаляем максимальное количество костей.
Разрезаем филе на порционные кусочки по пять сантиметров. Солим и перчим на свое усмотрение.
Форму за запекания смазываем подсолнечным маслом и плотно укладываем в один ряд рыбу кожурой вниз.
Сверху на каждый кусочек кладем морковь с луком и посыпаем натертым сыром.
Также следует положить на сыр по небольшому ломтику сливочного масла.
Сверху все заливаем майонезом.
Отправляем красную рыбу с овощами в духовку на полчаса. Температура нагрева — 200 градусов.
Семга с брокколи
Этот рецепт красной рыбы в духовке с овощами невероятно вкусный. Рыба получается нежной из-за сливочного соуса. Продукты:
Филе семги (можно использовать любую красную рыбу) — 500 граммов.
Брокколи — полкилограмма.
Сок лимона — две столовые ложки.
Сыр — 100 граммов.
Сливочное масло — для смазывания формы.
Сливки — 100 мл.
Яйца — три штуки.
Мускатный орех — половина чайной ложки.
Перец молотый черный и соль — на ваш вкус.
Лук репчатый — одна головка.
Красная рыба с овощами в духовке готовится так:
Филе семги нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на полчаса.
Капусту отварить в слегка подсоленной воде примерно 10 минут.
Лук порезать полукольцами и пассеровать до прозрачности.
Форму смазать сливочным маслом и уложить в нее рыбу, лук и брокколи.
В блендере взбейте сливки, яйцо и натертый на мелкой терке сыр, присолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
Залейте рыбу сливочной массой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на полчаса.
Рыба с помидорами и кабачками
Нужны следующие ингредиенты:
Филе красной рыбы — 500 граммов.
Сочные томаты — две штуки.
Кабачок — один средний.
Базилик, соль, перец — на ваш вкус.
Масло растительное — три столовые ложки.
Сыр — 100 граммов.
Метод приготовления красной рыбы с овощами в духовке такой:
Помидоры бланшировать и нарезать кружочками.
Рыбу порезать кусочками величиной пять сантиметров.
Кабачки нарезаем слайсами с помощью овощечистки.
Филе рыбы солим, перчим и оборачиваем в слайсы кабачков.
Форму смазать маслом и выложить на дно помидоры и немного посыпать базилика. Сверху кладем рулетики.
Посыпаем базиликом и натертым сыром.
Отправляем все в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Время запекания — около получаса.
Рецепт с баклажанами, кабачками и помидорами
Продукты:
Филе красной рыбы — 700 граммов.
Баклажан и кабачок — по одной штуке.
Соль, прованские травы, перец молотый черный — по вкусу.
Томаты — три штуки.
Сок лимона — три столовые ложки.
Масло сливочное — для смазывания формы.
Любой рассольный сыр — 150 граммов.
Способ приготовления:
Баклажаны порезать вдоль и замочить их в подсоленной воде на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь.
Филе рыбы порезать на порционные кусочки. Каждый кусочек смочить в лимонном соке, присолить, поперчить и присыпать прованскими травами. Оставить мариноваться на четверть часа.
На противень, смазанный сливочным маслом, выложить баклажаны, предварительно обсушенные полотенцем.
На них выложить сверху промаринованную рыбку.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками и выложить их на рыбу.
Помидоры бланшировать и нарезать кружочками, после этого уложить на кабачки.
Помидоры немного поперчить и посыпать сверху рассольным сыром.
Духовку разогреть до 180 градусов и отправить рыбку на запекание примерно на 40 минут.
Итак, красная рыба под овощами в духовке готова. При подаче посыпьте свежей зеленью укропа. Хороша с рисом и свежими овощами.
fb.ru
Запеченная красная рыба с овощами
Запеченная красная рыба с овощами – просто идеальное блюдо, если намечается домашний банкет. Это сытное вкусное кушанье удивит гостей своей красотой, а хозяйку – быстротой исполнения. Сочное филе в сочетании с морковью и луком под сырной шапочкой не оставят равнодушными ценителей деликатесов.
Преимущества рецепта
Если говорить вообще о данном рецепте, то тут важно то, что рыба и овощи – это просто замечательный тандем, который только могли придумать кулинары. Рыба, пропитанная овощными соками, сами овощи, которые получаются очень ароматными, и аппетитная сырная корочка сверху – это то, что мы получаем в результате. И не нужно быть гурманом, чтобы влюбиться в такое исполнение.
Советы к рецепту
Если хотите уменьшить калорийность блюда, то следует убрать майонез и сыр. Чтобы рыба сверху сильно не запеклась в таком случае, ее прикрывают фольгой.
Чтобы получить корочку нежнее, можно майонез полностью заменить сметаной. Или, как вариант, используем сметану и майонез в пропорциях 1:1.
Для пикантности вкуса в морковь и лук во время жарки можно добавить немного томатной пасты.
Для приготовления данного блюда можно также использовать филе хека, трески, минтая.
Вы можете также приготовить и другие блюда с рыбой, например:
Ингредиенты для запеченной красной рыбы с овощами
Красная рыба — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сыр твердых сортов — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Майонез — 6 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Как приготовить запеченную красную рыбу с овощами
Очищенную и вымытую морковь натираем на терке с крупными отверстиями.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Далее морковь с луком отправляем на сковороду и жарим на растительном масле 10 минут, помешивая. Оставляем остывать.
Рыбу разрезаем пополам вдоль хребта, отрезав голову и хвост. Удаляем по максимуму все кости.
Получившиеся две половины нарезаем на порции по 5-6 см шириной.
Подготовленное филе солим и приправляем специями по вкусу.
Противень или чугунную сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в посуду для запекания кусочки рыбы кожей вниз.
На каждый кусочек рыбы выкладываем пожаренные ранее и остывшие овощи.
Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
Посыпаем рыбу с овощами натертым сыром. На каждый кусочек кладем дополнительно по ломтику сливочного масла.
Пред запеканием рыбу поливаем майонезом, Форму отправляем в духовку на 30-35 минут. Температура – 200°С.
Красная рыба, запеченная под овощной шубой готова!
Подавать такое аппетитное блюдо можно, например, с картофельным пюре. Можно украсить петрушкой. Сочность и вкусовые качества полезного кушанья поразит и гостей, и домочадцев. Такую рыбу можно давать и детям, если не использовать майонез.
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Красная рыба в духовке: 5 рецептов с фото
Нередко кулинары задумываются, как запечь красную рыбу в духовке быстро, вкусно и сочно. Существует огромное количество рецептов приготовления в духовке таких сортов рыбки, в том числе горбуши, сёмги, форели, кеты и т. д. Каждый вариант интересен по-своему. Ведь нежная рыбка великолепно сочетается с грибами, овощными ассорти, лучком (как репчатым, так и зелёным), сыром, майонезом и сметаной. Только вы в праве решать, какой именно кулинарный шедевр будет приготовлен сегодня! Все варианты — просто бомба!
Как вкусно запечь красную рыбу в духовке: несколько секретов приготовления
Чтобы красная рыба получилась отменной, рекомендуется придерживаться нескольких несложных рекомендаций:
Учитывайте, что стейки запекаются почти в 2 раза быстрее, чем целая тушка. Их достаточно выдержать в духовом шкафу 25-30 минут. Целой рыбине стоит дать больше времени, вплоть до 40-60 минут. Конкретное время зависит от размера тушки и её веса.
Если вы решили запечь красную рыбку в фольге, добавьте в каждую заготовку по ложечке сметаны. Этот приём сделает блюдо более нежным.
Когда вы добавляете к рыбке сыр, отдайте предпочтение качественным сортам. Продукт должен хорошо плавиться. В противном случае вы рискуете испортить всё блюдо.
Сочный рецепт красной рыбы под сыром: готовим горбушу в духовке
Существуют самые разные рецепты запекания красной рыбы в духовке. Ниже предложен один из вариантов, благодаря которому можно вкусно приготовить горбушу в духовке под «шапочкой» из сыра.
Время приготовления — 30 минут.
Количество порций — 3.
Ингредиенты
Нам необходимо подготовить такие продукты:
горбуша — 400 г;
сыр — 70 г;
вода — 120 мл;
лук репчатый — 1 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
соль — 1/3 ч. л.;
приправа для рыбы — 1/3 ч. л.
На одну порцию
Калории: 161.37 ккал
Белки: 14.3 г
Жиры: 10.97 г
Углеводы: 1.15 г
Способ приготовления
Готовить такую рыбку в духовке несложно: ниже предложен пошаговый рецепт с фото, опираясь на который, поразить близких своими кулинарными способностями сможет каждый.
Филировать рыбу. Нарезать горбушу кусочками. На заметку! Проще всего это сделать, пока рыбка замороженная.
В форму для запекания влить растительное масло. На дно плотным слоем уложить кусочки красной рыбы.
Посолить горбушу. Посыпать приправами для рыбы.
Очистить лук. Порезать его тонкими четвертинками колец.
Присыпать рыбку луковой нарезкой.
Влить в форму к горбуше питьевую воду и отправить заготовку в разогретую духовку. Сколько запекать красную рыбку в духовке? Достаточным окажется 20 минут при 200 градусах.
На мелкой тёрке натереть сыр. Присыпать полученной стружкой рыбу и отправить повторно в духовку. В этот раз на 10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрёл лёгкий румянец.
Готово! Вот такой простой, но обалденно вкусный рецепт приготовления красной рыбы с сырной корочкой в духовке.
Как запечь красную рыбу с грибами в духовке: рецепт с фото
Есть и другие блюда, которые готовятся из красной рыбы в духовом шкафу. К примеру, очень вкусный кулинарный тандем получается из кеты, форели или других красных сортов рыбки с грибами.
Время приготовления — 1 час.
Количество порций — 4.
Ингредиенты
Итак, нам необходимы:
лук репчатый — 1 шт.;
красная рыба — 1 кг;
майонез — 1 ст. л.;
грибы — 8 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
сыр — 300 г;
соль;
специи.
На одну порцию
Калории: 154 ккал
Белки: 16.32 г
Жиры: 9.55 г
Углеводы: 0.78 г
Способ приготовления
Приступим к приготовлению красной рыбы с грибами и сыром в духовке. Гарантированно — получится аппетитно. А подать готовое блюдо можно как с лёгким гарниром, так и с любимым соусом.
Первым делом очистить репчатый лук. Произвольно покрошить его. Отправить на сковородку и жарить с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
Отправить луковую зажарку равномерным слоем в форму для запекания. Сверху большим пластом выложить красную рыбу. Обратите внимание! При желании рыбку предварительно можно покромсать на стейки или кусочки.
Посолить. Приправить выбранными специями. Грибы помыть. Обсушить и нарезать пластинами. Выложить слайсы следующим слоем.
Немного присолить верхний рядок. Мелко натереть сыр и присыпать им всю заготовку очень щедро. Отправить на 40 минут в духовку. Запекать при 190 градусах.
Рыбка, приготовленная по этому фото-рецепту, точно поразит вас своим насыщенным и многогранным вкусом.
Как оригинально приготовить красную рыбку в фольге: необычный рецепт
Если вы не знаете, как готовить красную рыбу в духовке правильно, просто запеките стейки кеты с томатами в фольге. Получится нежное и сочное блюдо в праздничном оформлении.
Время приготовления — 35 минут.
Количество порций — 7.
Ингредиенты
Какие же составляющие мы будем использовать? Следующие:
томаты — 2 шт.;
кета — 1 кг;
лимон — 1 шт.;
соль;
приправы.
Для подачи также стоит подготовить листья салата и свежую зелень.
На одну порцию
Калории: 109 ккал
Белки: 16.91 г
Жиры: 4.28 г
Углеводы: 0.83 г
Способ приготовления
Нежная красная рыбка в духовке делается очень легко. Если вы будете использовать в качестве дополнительных ингредиентов томаты с лимонами, то переживать не о чем. Всё получится на «отлично»!
Очистить рыбу. Основательно промыть. Нарезать кету на стейки.
На противне или в форме для запекания расстелить пищевую фольгу. Переложить на неё кету, предварительно присолив и поперчив каждый стейк. На все кусочки выложить по ломтику лимона и кружочку томата. Все рыбные стейки плотно обернуть фольгой.
Теперь следует запечь заготовки. Сколько нужно красную рыбу готовить в духовке, если мы делаем её в фольге с томатами и лимонами? Достаточным окажется 20 минут при условии, что духовой шкаф нагрет до 200 градусов. Готово!
Делаем шашлычок из красной рыбы в духовке
Когда из стандартного набора продуктов хочется получить что-то небанальное, стоит взять на вооружение предложенный рецепт красной рыбы, запечённой в духовке в виде шашлычков.
Время приготовления — 25 минут.
Количество порций — 3
Ингредиенты
Для приготовления столь аппетитного блюда, которое станет прекрасным дополнением к привычному меню и в будни, и в праздники, необходимы:
сёмга — 500 г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
соль;
пряности.
На одну порцию
Калории: 150.03 ккал
Белки: 16.54 г
Жиры: 9.1 г
Углеводы: 0.59 г
Способ приготовления
Итак, как приготовить шашлык из красной рыбки в духовке по рецепту, каждый шаг которого сопровождает фото? Конечно же, очень легко!
Первым делом стоит заняться рыбкой. Сёмгу потребуется филировать. Промыть. Немного промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать красную рыбу на кусочки, как на шашлык. Промыть лимон. Нарезать цитрус кусками в произвольном порядке.
Посыпать продукты солью. Немного сдобрить приправами.
Нанизать кусочки сёмги на деревянные шпажки, чередуя их с дольками лимона. Пусть постоят в таком виде 10 минут. Выложить на форму, как на фото, и отправить в духовку. Запекать шашлычок из красной рыбы при 200 градусах четверть часа.
Наше аппетитное блюдо готово! Подавать его можно с лёгкими гарнирами или в качестве самостоятельной закуски.
Делаем красную рыбу с овощами: вкусный рецепт для духовки
Если из красной рыбы вы планируете приготовить полноценное блюдо, которому не требуются дополнения, познакомьтесь с приведённым ниже рецептом.
Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Какие же продукты нам стоит подготовить в этот раз? Список следующий:
форель — 1,5 кг;
растительное масло — 4 ст. л.;
морковь — 2 шт.;
петрушка — 2 ч. Л.;
лук репчатый — 2 шт.;
соль — 2 ч. л.;
томаты — 3 шт.;
молотый перец чёрный — 1/2 ч. л.
На заметку! Также при желании разбавить эту смесь можно парой сладких болгарских перцев любого цвета, баклажанами, чесноком.
На одну порцию
Калории: 93.65 ккал
Белки: 13.78 г
Жиры: 3.37 г
Углеводы: 1.83 г
Способ приготовления
Сделать нежную и изумительно вкусную красную рыбу с овощами в духовке при желании сможет каждый кулинар. Это не сложно!
Очистить форель и порезать её на небольшие ломти. Промыть их и обсушить.
Посыпать кусочки красной рыбы солью с молотым перцем. Добавить сушёную петрушку. Влить 2 больших ложки очищенного растительного масла.
Тщательно перемешать продукты, чтобы каждый кусочек форели основательно напитался масляно-пряной смесью.
Очистить лук. Нарезать его произвольными кусочками. Промыть болгарские перцы, если вы решите их использовать. Удалить семена и перегородки. Кубиками нарезать мякоть. Очистить морковку. Тщательно промыть её. Нарезать кружочками.
Добавить в овощное ассорти томаты. Можно использовать замороженные помидоры черри.
Заправить микс из овощей 2 столовыми ложками очищенного растительного масла. Добавить немного соли и специй. Тщательно перемешать заготовку.
Подготовить глубокий противень. Толстой «подушкой» выложить в него овощной микс.
Между кусочками овощей разложить ломтики форели.
Остаётся только накрыть форму с заготовкой куском пищевой фольги. Тщательно защипнуть края и отправить в духовку на 40 минут. Запекать по этому рецепту красную рыбу с овощами в духовке при 200 градусах.
Готово! Блюдо получается нежным, аппетитным, сытным. Оно настолько яркое, колоритное, самобытное, что никакие дополнения не требуются. При этом блюдо будет достойно смотреться даже на праздничном столе.
Видео
Ниже собрана подборка видео-рецептов, благодаря которой можно сделать в духовом шкафу самые разные блюда из красной рыбы:
recepty.allwomens.ru
Красная рыба в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов красной рыбы в духовке)
Семга с картошкой в горшочках
3.9
Приготовить вкусный ужин для всей семьи очень просто, когда в дело вступают горшочки, а сегодня мы сделаем невероятно вкусную и сочную семгу с картошечкой, которая понравится абсолютно всем. …далее
Добавил: Dashuta 03.12.2013
Красная рыба с картошкой в духовке
Любите простые, вкусные и аппетитные блюда? Тогда хочу предложить вам отличный способ, как приготовить красную рыбу с картошкой в духовке. Это замечательный вариант обеда или ужина для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.12.2016
Красная рыба с овощами в духовке
3.0
Ищите вариант вкусного, сытного и полезного горячего блюда? Тогда обратите внимание на этот интересный и несложный способ, как приготовить красную рыбу с овощами в духовке на обед или ужин. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.12.2016
Красная рыба с грибами в духовке
4.4
Хотите необычно запечь рыбку на обед, ужин или праздничный стол? Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно интересный вариант. В сочетании с грибочками и сыром будет потрясающе! …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016
Красная рыба с морковью и луком
3.1
Вариантов запекания рыбы в духовке существует немало, но тем не менее всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое. Спешу поделиться с вами одной несложной идеей, которая подойдет и для праздника. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016
Омлет с семгой в духовке
4.3
Этот омлет с сёмгой в духовке пойдёт для сытного завтрака или лёгкого обеда. Омлет получается вкусным и он лёгок в приготовлении. …далее
Добавил: Павел 23.04.2014
Красная рыба с помидорами в духовке
1.8
В копилку простых и невероятно аппетитных блюд хочу предложить очень классный вариант, как приготовить красную рыбу с помидорами в духовке. Быстро, полезно, действительно вкусно. Идеальное сочетание. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.12.2016
Лосось в соленом тесте
4.4
Традиционное немецкое блюдо к праздничному столу на Рождество. Запеченный лосось в соленом тесте. …далее
Добавил: Elleo 24.12.2010
Фаршированный рулет из семги с рисом и шпинатом
4.3
Фаршированный рулет из семги с рисом и шпинатом — деликатесный рулет для праздничного стола, который никого не оставит равнодушным. Очень эффектное блюдо, хотя готовится — весьма просто. …далее
Добавил: Виталия 21.12.2012
Кета в фольге
3.8
Кета в фольге — вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. …далее
Добавил: Zoskyn 29.04.2013
Кета, запеченная в духовке
3.6
Кета, запеченная в духовке, является полноценным обедом, которым вы сможете накормить всю вашу семью. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, а рыба сохраняет все свои ценные вещества. …далее
Добавил: Zoskyn 14.08.2014
Семга с брокколи в духовке
5.0
На дворе весна и организм требует витаминов. Есть замечательное решение! Приготовьте аппетитную семгу с брокколи в духовке. Запеченное филе семги в сливках прекрасно сочетается с витаминным брокколи. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.06.2014
Филе красной рыбы в духовке
4.2
Филе красной рыбы в духовке — практически деликатесное блюдо, которое точно будет в самом центре внимания на вашем праздничном столе. Рассказываю, как приготовить это чудо! …далее
Добавил: Itsme 22.11.2013
Пирожки с сёмгой
4.8
Пирожки с семгой — эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие — проверено лично 🙂 …далее
Добавил: Aelita 09.11.2012
Профитроли с красной рыбой
4.5
Профитроли с красной рыбой — прекрасная закуска для красиво оформленного праздничного стола или фуршета. Не только вкусная, но еще и оригинальная. …далее
Добавил: Aelita 13.10.2012
Рыба, фаршированная сыром
3.9
Рыба всегда считалась здоровой и полезной пищей. В ней меньше холестерина, чем в мясе, а нужного белка – больше. Говорят, что если хоть раз в неделю есть рыбные блюда, то сердце ваше будет здоровым. …далее
Добавил: Jess 15.05.2012
Запеченная семга в духовке
4.3
В любых вариациях она получается вкусной. Семгу можно замариновать, сварить, пожарить, потушить и запечь. На приготовление блюда по этому рецепту у вас уйдет немного времени. Результат будет высший. …далее
Добавил: Jess 17.05.2012
Семга в фольге
4.5
Для того чтобы попробовать по-настоящему изысканное блюдо не обязательно идти в дорогой ресторан, ведь и в домашних условиях можно очень легко и быстро сделать невероятно вкусную семгу в фольге. …далее
Добавил: Dashuta 03.12.2013
Семга запеченная с картофелем
4.3
Для того чтобы сделать невероятно вкусный и сытный ужин не обязательно тратить много времени и продуктов, а если речь идет о семге, то блюда, приготовленные с ней, нравятся всем без исключения. …далее
Добавил: Dashuta 03.12.2013
Рыба по-французски в духовке
4.6
Рыба, запеченная под соусом бешамель — это вечная нестареющая классика, гениальная простота, торжество желудка над рассудком! Рецепт рыбы по-французски в духовке — для вас! …далее
Добавил: Kurzyupa 30.10.2013
Красная рыба в фольге с лимоном
3.7
Красную рыбу можно есть хоть каждый день, она не надоедает, ее не бывает много, как и не бывает много вариантов ее приготовления. Вот расскажу, как приготовить красную рыбу в фольге с лимоном. …далее
Добавил: Антон Сорока 24.06.2017
Семга, запеченная в духовке по-королевски
3.4
Семга всегда считалась королевской рыбой. Поэтому и блюдо так называется. Правильно подобрать к блюду соус – это уже половина успеха. В рецепте нашего соуса все компоненты только усиливают вкус семги. …далее
Добавил: Jess 18.05.2012
Красная рыба под сыром
3.9
Я большая поклонница рыбы и морепродуктов, поэтому красная рыба под сыром — популярное блюдо на моем обеденном столе. Обожаю его за простоту готовки и оригинальный вкус. Делюсь рецептом с вами! …далее
Добавил: Itsme 14.11.2013
Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке
3.8
Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке — еще один простой, но эффективный способ приготовления запеченного лосося. Рыба получается очень нежной и приобретает целый букет восточных ароматов. …далее
Добавил: Montovini 19.12.2012
Семга в духовке
4.3
Семга богата витаминами и минералами. Жирные кислоты, которые находятся в рыбе, положительно влияют на обменные процессы в организме и кожу. Рыба, приготовленная в фольге, не теряет полезных качеств. …далее
Добавил: Jess 18.05.2012
Рыба с брокколи в духовке
4.4
Предлагаю вашему вниманию диетическое, невероятно полезное блюдо. Этот простой рецепт рыбы с брокколи в духовке прекрасно подойдет даже для детского меню. …далее
Добавил: Марина Золотцева 01.08.2014
Семга с сыром и помидорами
4.0
Предлагаю узнать, как приготовить семгу с сыром и помидорами — рыба получается очень нежной и сочной, а готовится при этом крайне просто и быстро. Хорошее горячее блюдо для праздничного стола. …далее
Добавил: Даша Петрова 05.08.2013
Шашлык из семги в духовке
3.8
Приготовить дома шашлык из семги можно в духовке. Быстро, вкусно, полезно. Семгу я всегда мариную с лимоном и слабо солю. Не успеет нагреться духовка, а шашлык уже готов к запеканию. Попробуйте сами! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Красная рыба, запеченная в фольге
4.3
Красная рыба, запеченная в фольге — идеальное в плане соотношения простоты и быстроты приготовления и вкусности результата блюдо. Всего полчаса — и праздничный обед или ужин у вас в тарелке. …далее
Добавил: Mamamaksa 28.04.2013
Филе лосося в духовке
4.4
Впервые я попробовала филе лосося в духовке у сестры. Мы вернулись после долгой прогулки очень голодные, и мне казалось, что ужина придётся ждать час. Но оказалось, что филе лосося готовится быстро. …далее
Добавил: Виталия 16.11.2013
Жюльен из красной рыбы
3.4
Жюльен — это изысканное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Приготовить его можно практически из любых продуктов, имеющихся на вашей кухне. Сегодня готовим жюльен из красной рыбы! …далее
Добавил: Itsme 15.11.2013
Запеченный лосось с чесноком и горчицей
4.8
Деликатесное блюдо можно приготовить за 30 минут. Одно из таких — запеченный лосось с чесноком и горчицей. Очень простое приготовление, но результат достоин хорошего ресторана. …далее
Добавил: Aelita 25.04.2013
Брюшки семги в духовке
3.6
Очень простая и вкусная закуска к любому праздничному столу. Запекается на тонких листах лаваша, которые приобретают ароматный привкус лосося и не оставят равнодушным никого. …далее
Добавил: Maritit 05.09.2014
Рыба под сметаной
4.3
Хотите сделать что-нибудь вкусненькое на обед или ужин, но нет времени долго стоять у плиты? Возьмите на заметку этот несложный, аппетитный, полезный и вкусный рецепт запеченной рыбки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.04.2017
Лосось с грибами
4.5
Простой рецепт лосося с грибами — в помощь всем, кто не знает, как вкусно приготовить и подать эту рыбу на праздничный стол. Впрочем, и на будничный обед или ужин такое блюдо можно поставить. …далее
Добавил: Alisa911 22.08.2013
Семга с овощами в фольге
4.5
Благородный вкус семги трудно испортить, его можно лишь улучшить, добавив к рыбке овощи и немного сыра. Мне кажется, это отличное сочетание ингредиентов, поэтому и блюдо выходит невероятно вкусное. …далее
Добавил: Dashuta 19.11.2014
Семга под апельсиновым соусом
3.6
Семга под апельсиновым соусом — один из множества способов вкусно приготовить семгу. Минимум стараний, полчаса времени — и вкуснейший обед или ужин из простых ингредиентов в вашей тарелке. …далее
Добавил: Борис 05.12.2012
Семга с овощами
3.4
Семга с овощами — это даже скорее не рецепт, в просто эффективный и красивый способ подачи этой замечательной рыбы к столу. Подойдет и для праздничного стола. …далее
Добавил: Павел 22.09.2012
Кета в духовке
4.3
Вкусная и сытная кета в духовке готовится в течении часа. Я делаю её с помидорами, картофелем и сыром. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 26.01.2014
Лосось в горшочке
3.8
Все блюда, приготовленные в горшочках, отличаются потрясающим вкусом и ароматом, а когда таким образом готовится лосось – никто не остается равнодушным! …далее
Добавил: Antares 06.01.2014
povar.ru
Красная рыба с овощами, пошаговый рецепт приготовления
Все знают, что рыбные блюда — самая полезная и самая питательная пища, а красные породы рыб считаются деликатесом. Предлагаю вашему вниманию рецепт красной рыбы, запеченной с овощами, вкус которой при правильном приготовлении будет просто бесподобным.
На приготовление этого, можно сказать, диетического и вкусного блюда уходит 2 часа, но вы участвуете в этом процессе всего 30 минут.
Красная рыба с овощами, как приготовить дома
Итак, ингредиенты:
Любой вид красной рыбы — 400 грамм;
Картофель — 7 шт.;
Кабачок — 1 шт.;
Помидоры — 3 шт.;
Сладкий перец — 3 шт.;
Морковь — 3 шт.;
Масло подсолнечное — 5-7 стол. ложек;
Перец — по вкусу;
Соль — по вкусу.
Начнем с красной рыбы. В рецепте используется семга.
Хорошенько промыть кусок семги под краном и срезать у нее все плавники.
При помощи ножа снять тонкую шкурку вместе с чешуей.
Теперь надо разрезать красную рыбу на кусочки, шириной примерно 2 см.
Когда весь кусок семги разрезан, выложить рыбу на тарелку так, как это показано на фото.
Обильно посолить и поперчить все кусочки красной рыбы. Оставить ее на 1 час.
В это время займемся овощами.
Кабачок промыть, чистить его не надо, а то он разварится. Нарезать его кубиками, можно крупными.
Морковь промыть, если она свежая, то можно ее и не чистить. Нарезать морковь крупными полукольцами.
Сладкий перец тоже следует вымыть, вырезать у него плодоножку и вынуть все семена.
Нарезать перчик полукольцами.
Вымытые помидоры нарезать сначала полукольцами, затем еще раз пополам.
Соединить все нарезанные овощи в одной большом тазу. Посолить их. Не бойтесь пересолить, овощи забирают очень много соли.
При помощи ложки хорошо перемещать овощи. Только не переусердствуйте, иначе мякоть помидора отделится от самого помидора.
Картошку почистить и порезать на кружочки, толщиной не более 1 см.
Налить на противень масло и поместить туда картошку таким образом, как показано на фото.
Поставить противень на огонь и обжарить картошку на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Как только картошка обжарилась, выключить огонь и поместить сверху смешанные овощи.
На самый верх блюда положить уже просоленную красную рыбу.
Теперь при помощи фольги сформировать крышку для противня. Она должна плотно закрывать все блюдо.
Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов не более 1 часа. Спустя указанное время красная рыба, запеченная с овощами, готова.
В процессе запекания, на противне останется достаточно много сока, который выделили овощи, его можно слить. Подавать красную рыбу, запеченную с овощами, в качестве второго блюда.
Читайте еще похожие записи:
Бесплатная книга «Орхидеи. Практическое руководство»
Книга «Домашняя аптечка для орхидей»
ymadam.ru
Красная рыба под овощами в духовке по простому пошаговому рецепту с фото
Блюда с рыбой
Редактор
Как приготовить красную рыбу в духовке: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.
Пока нет оценок
Сегодня вы узнаете, как готовится красная рыба в духовке. Поймете, какой сорт рыбы подойдет лучше всего для выпечки по этому рецепту. Получите список всех необходимых ингредиентов для приготовления сырно-майонезного соуса. Разберетесь, как сформировать рыбное блюдо на противне, сколько времени нужно выпекать, и при какой температуре. Увидите, что получается в итоге, как украсить запеченную рыбу.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень тарелка для замешивания соуса, разделочная доска, нож.
Ингредиенты
Красная рыба
600 г
Помидор
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Сыр
50 г
Майонез
4 ст. л.
Соль
0,5 ч. л.
Зелень
1 пучок
Пошаговое приготовление
Вначале подготовим овощи. Помидор промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Промываем болгарский перец, удаляем плодоножку и семена. Разрезаем перец на 4 части и нарезаем тонкими полосками. При желании можете использовать любые другие овощи. Например, чтобы сразу приготовить и гарнир, можно подготовить морковь, лук, картофель. Их обязательно нужно посолить, поперчить, смешать с майонезом.
Сыр натираем на мелкой терке. В глубокую пиалу насыпаем 4 ст. л. майонеза, добавляем к нему натертый сыр, перемешиваем. Промываем пучок зелени (мы используем укроп), и нарезаем мелко. Зелень отправляем к майонезу с сыром, добавляем щепотку соли, перемешиваем. Вместо майонеза можете использовать сметану любой жирности. В сметану можно добавить немного соли, молотого перца. При желании можете использовать специи для красной рыбы.
Филе красной рыбы нарезаем порционными кусочками. У нас получилось четыре кусочка. Натираем небольшим количеством соли и отправляем в форму для выпечки. При желании можете натереть рыбу белым молотым перцем и смесью лимонного сока и оливкового масла. Так мясо получится еще более вкусным, ароматным. Красную рыбу можете взять любую. Для этого рецепта подойдет даже горбуша. Хоть она и считается суховатой, но с майонезным соусом получится довольно сочной. Можно использовать лосося, семгу, форель, кету. Главное, чтобы мясо было свежим.
Сверху на каждый кусочек рыбы выкладываем слой нарезанных помидоров. Сверху выкладываем слоем болгарский перец. Так как сырно-майонезный соус получился достаточно густым, руками формируем из него продолговатые лепешки, которые будут таким же размером, как порционные кусочки рыбы, и выкладываем сверху. Если подготовили другие овощи, положите их рядом с рыбой.
Отправляем противень в духовку. Выпекаем при температуре 220 градусов 20-30 минут. Затем достаем, даем рыбе немного остыть и выкладываем в порционные тарелки. Это блюдо является полностью самостоятельным. Идеально подойдет для легкого ужина или угощения гостей. Украшением послужат листья салата и рубленая зелень, долька лимона. Чтобы получить более сытный ужин, предложите к рыбе отварной рис.
Видеорецепт
Если вы желаете понаблюдать за процессом приготовления красной рыбы с овощами под майонезно-сырным соусом, предлагаем посмотреть короткое, но очень информативное видео. Вы увидите, как приготовить соус, как нарезать рыбу. Понаблюдаете за процессом формирования блюда в противне. Посмотрите на конечный результат.
Надеемся, вам понравился рецепт красной рыбы в духовке. Попробуйте приготовить его самостоятельно дома хотя бы один раз, и такая рыба станет частым гостем на вашем столе. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо. Оставляйте свои дополнения, предложения.
Другие рецепты блюд с рыбой
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Мой мир
www.svoimirykami.club
Рыба с овощами в духовке, запеченная в фольге или тушеная
Приготовленная рыба с овощами в духовке является идеальным блюдом для диетического меню или здорового питания, особенно если запечь компоненты в фольге или рукаве. Внушительная питательность кулинарных творений и их отменный вкус не оставит равнодушными даже привередливых едоков.
Как приготовить рыбу в духовке с овощами?
Чтобы пополнить свой рацион массой полезных и вкусных блюд, важно понимать с какими овощами сочетается рыба, какие приправы максимально ожидаемы в подобных кулинарных ансамблях и как долго необходимо запекать компоненты в духовке.
Блюда из рыбы с овощами могут быть приготовлены из филе, стейков или целых тушек любого сорта.
Идеальным сопровождением для рыбы будет репчатый лук, морковь, картофель, сладкий болгарский перец, всевозможные сорта капусты, кабачки или баклажаны и другие овощи.
Кроме минимального набора приправ из соли и молотого перца можно использовать ассорти, включающее сушеный тимьян, орегано, базилик, молотый кориандр, любую сушеную или свежую зелень или пряности на свой выбор.
При запекании рыбы с картофелем, последний предварительно отваривают до полуготовности или увеличивают время термической обработки блюда. При этом прикрывают емкость фольгой, крышкой или помещают составляющие в рукав.
Красная рыба с овощами в духовке
Красная рыба, запеченная в духовке с овощами, пополнит организм массой полезных аминокислот, витаминов и элементов. Блюдо можно приготовить с участием произвольного овощного набора, составленного по предпочтениям едоков. В любом исполнении результат порадует аппетитным благоуханием и отменным вкусом кушанья.
Ингредиенты:
филе красной рыбы – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Ломти красной рыбы солят, перчат, сдабривают приправами и лимонным соком, укладывают в промасленную форму.
Сверху располагают нарезанный репчатый лук с морковью и ломтики помидоров с болгарским перцем.
Приправляют овощи, поливают сверху маслом.
Через 20 минут запекания при 200 градусах рыба с овощами в духовке будет готова.
Речная рыба с овощами в духовке
Вкусной и невероятно сочной получается приготовленная речная рыба с овощами. Тушки подготавливают должным образом, избавив от чешуи, жабр, плавников и хвоста. Головы можно удалить или оставить. Вместо перетертого чеснока можно добавить измельченный лук, а петрушку заменить свежими веточками укропа.
Ингредиенты:
речная рыба – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
помидор и сладкий перец – по 3 шт.;
петрушка – 1 пучок;
лимон – ¼ шт.;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Рыбины подготавливают, натирают солью, перцем, лимонным соком и маслом.
В брюшки вкладывают веточки петрушки и располагают тушки в промасленной форме.
Притрушивают рыбины сверху чесноком, нарезанными помидорами и сладким перцем.
Через 40 минут запекания при 180 градусах рыба речная с овощами в духовке будет готова.
Рыба с овощами в томатном соусе
Неизменно сочной, нежной, с приятной кислинкой получается рыба тушеная с овощами в томатном соусе, в который по желанию добавляют сметану. Для приготовления блюда понадобится форма, казан или другая емкость с крышкой. Вместо последней можно воспользоваться отрезом фольги, плотно затянув им поверхность сосуда.
Ингредиенты:
рыба – 1 кг;
сок томатный – 500 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
мука – 30 г;
розмарин и базилик – по 1 щепотке;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают рыбу кусочками, солят, перчат, выкладывают в форму.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют томатный сок, приправы, доводят соус до кипения, выливают к рыбе.
Через 30 минут приготовления под крышкой рыба тушеная с овощами в духовке будет готова.
Рыба, запеченная в фольге с овощами
Идеальными вкусовыми свойствами порадует приготовленная рыба с овощами в духовке в фольге. Кроме небывалой сочности к преимуществам можно отнести диетические свойства полученного блюда, которое содержит минимум жира, благотворно сказывается на пищеварении, и, не перегружая его, утоляет чувство голода.
Ингредиенты:
рыба – 0,5 кг;
кабачок и баклажан – по 1 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
помидор – 1 шт.;
тимьян и базилик – по 1 щепотке;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают овощи, приправляют травами, раскладывают по порционным промасленным отрезам фольги.
Рыбу нарезают, солят, перчат, выкладывают сверху.
Запечатывают свертки и помещают на противень.
Через 30-40 минут запекания при 190 градусах рыба с овощами в духовке будет готова.
Рыба с овощами в рукаве
Элементарно готовится, с уверенностью пропекается и удается нежной рыба запеченная с овощами в духовке в рукаве. В качестве овощного сопровождения вместо молодого картофеля можно взять кабачки, баклажаны, соцветия брокколи или молодую спаржу, дополнив при этом ассорти из овощей сладким и по желанию горьким перцем.
Ингредиенты:
рыба (филе) – 800 г;
молодой картофель – 450 г;
фенхель и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
маслины без косточек – 100 г;
лимон – 1 шт.;
соль, перец, специи, растительное масло.
Приготовление
Филе рыбы натирают солью, перцем, специями, укладывают в рукав.
Крупно нарезают картофель, морковь, фенхель, соединяют с измельченным чесноком, маслинами, добавив лимонный сок, масло и приправы.
Располагают овощи рядом с рыбой, завязывают рукав.
Отправляют блюдо на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Стейки рыбы с овощами в духовке
Представленный далее рецепт морской рыбы с овощами в духовке предполагает использование стейков или целых рыбных тушек, не содержащих мелких костей. Кроме помидоров с луком, дополнить базовый продукт можно ломтиками корневого или стеблевого сельдерея, более деликатной моркови или другими уместными овощами.
Ингредиенты:
стейки рыбы – 4 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, специи, растительное масло.
Приготовление
Приправленные стейки выкладывают на промасленные отрезы фольги.
Сверху располагают ломтики помидоров, веточки укропа и полукольца лука.
Запечатывают конверты и готовят рыбу с овощами 30 минут при 190 градусах.
Рыба, фаршированная овощами
Рыба с овощами – рецепт, который можно исполнить путем фарширования подготовленной целой тушки спассерованной овощной смесью, состав которой подобрать индивидуально. Наполнять начинкой можно брюшко рыбины или надрез по спинке, через который предварительно извлечь все внутренности и хребетную кость.
Ингредиенты:
тушки рыбы – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
сельдерей стеблевой – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
твердый сыр – 100 г;
лавр – 1 шт.;
соль, перец, тимьян, растительное масло.
Приготовление
Нарезают овощи и припускают на масле с добавлением лавра, тимьяна, соли и перца.
Укладывают рыбины в конверты из фольги и готовят 20 минут при 180 градусах.
Отворачивают края фольги, посыпают рыбу с начинкой сыром и запекают еще 10-15 минут.
Рыба с картошкой и овощами в духовке
Рыба с овощами в духовке, рецепт которой будет представлен в данном разделе, удается максимально питательной благодаря добавлению в состав картофеля. Клубни следует нарезать тончайшими слайсами для более быстрого пропекания или предварительно отварить в воде до полуготовности в течение 7 минут.
Ингредиенты:
филе рыбы – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
сельдерей стеблевой – 1 шт.;
специи для рыбы и прованские травы – по 2 щепотки;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают рыбу, приправляют специями, солью и перцем, оставляют на 1 час.
Шинкуют картофель, все овощи, сдабривают травами и солью, укладывают в форму, чередуя с промаринованной рыбой.
Прикрывают емкость фольгой и запекают 40 минут при 180 градусах.
Рыба с овощами в сметане в духовке
Рыба под овощами, запеченная в духовке, станет еще вкуснее и приобретет приятный сливочный вкус, если запечь блюдо с добавлением соуса на основе сметаны. Пикантности придаст мелко нарубленная свежая зелень укропа и базилика и микс прованских сушеных трав, вместо которых можно взять по отдельности розмарин, тимьян, шалфей.
Ингредиенты:
филе рыбы – 1 кг;
сметана – 300 г;
лук – 2 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
прованские травы – 1 ч. ложка;
укроп – 1 пучок;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают рыбное филе, солят, перчат, перемешивают с полукольцами лука, выкладывают в форму.
В сметану добавляют соль, перец, муку, укроп и травы, перемешивают, выкладывают сплошным слоем к рыбе.
Запекают блюдо 30 минут при 190 градусах.
Рыба в духовке с овощами и сыром
Филе рыбы в духовке с овощами будет вкусным при приготовлении с перетертым сыром. Подходящими будут как пикантные сорта продукта с остринкой, так и более деликатный плавленный продукт с нежным сливочным вкусом. В последнем случае состав блюда дополнят пряными специями и измельченным чесноком.
Ингредиенты:
филе рыбы – 1 кг;
сыр – 250 г;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, специи, масло.
Приготовление
Шинкуют рыбу порционными ломтиками, приправляют, укладывают в форму, располагая сверху нарезанный лук и помидоры.
Рыба под овощами в форме притрушивается тертым сыром и запекается в прогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Рыбная запеканка с овощами в духовке
Гармоничным и сбалансированным получается блюдо при приготовлении его в виде запеканки с яично-молочной или сметанной заливкой. Форму нарезки и размер рыбных и овощных ломтиков определяют индивидуально. Для максимально нежного вкуса овощное ассорти предварительно пассеруют до полуготовности.
Ингредиенты:
филе рыбы – 0,5 кг;
молоко – 100 мл;
помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
сыр – 150 г;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
яйца – 3 шт.;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают и приправляют рыбное филе.
Отваривают и шинкуют кружками очищенный картофель.
Укладывают слоями в форму рыбу, картофель, помидоры, перец, сдабривая каждый приправами.
Смешивают взбитые яйца, молоко и приправы, выливают в форму.
Запеканка с рыбой и овощами посыпается сыром и готовится при 200 градусах 30 минут.
Курица, фаршированная блинами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Лучшее украшение праздничного стола! Ингредиенты курица или бройлерный цыпленок 1,5 кг блинчики (по любому рецепту) 6 шт грибы (лесные или …
Курица, фаршированная блинами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Лучшее украшение праздничного стола!
Ингредиенты
курица или бройлерный цыпленок
1,5 кг
блинчики (по любому рецепту)
6 шт
грибы (лесные или шампиньоны)
150-200 г
лук репчатый
1 шт
яйцо
1 шт
сыр (типа Российского)
80-100 г
сливочное масло для жарки
50 г
майонез или сметана
2-3 ст. л.
чеснок
1 зубчик
соль
свежемолотый перец
Общая информация
Общее время приготовления
12ч
Активное время приготовления
2ч30минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
6-8
Приготовить блинчики. Курицу или цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Отделить куриную кожу от мякоти. Курицу положить грудкой вверх и при помощи небольшого острого ножа аккуратно отделить кожу. Перевернуть курицу и удалить хвостик. Также острым ножом подрезать жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мякоти.
Ножки освободить от кожи, надломить и подрезать по суставам. Ножки заправить внутрь.
Также по суставам подрезать крылышки.
Снять куриную кожу, стаскивая ее как чулок.
Куриную кожу натереть внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем и убрать в холодильник. Приготовить начинку. Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими кусочками. На разогретую со сливочным маслом сковороду выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Лук переложить из сковороды и отставить в сторону. В ту же сковороду выложить грибы, чуть посолить, поперчить и увеличить огонь. Как только выделившаяся из грибов жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить грибы до легкого зарумянивания. Грибы немного остудить. К куриному фаршу добавить обжаренный лук, грибы (вместе с маслом, в котором они жарились), 1 яйцо, соль, свежемолотый перец.
Все хорошо перемешать.
На блин выложить часть подготовленной начинки. Равномерно распределить начинку, толщиной 3-5 мм. Посыпать тертым сыром. Свернуть блинчик в тугую трубочку, чтобы начинка оказалась внутри. Таким образом подготовить все блины.
В подготовленную куриную кожу уложить блинчики.
Горловину и брюшко сколоть зубочистками или зашить нитками. Ножки и крылышки обвязать нитками, придавая тушке компактную форму. Обмазать курицу подсоленной сметаной или майонезом, смешанным с мелкорубленым чесноком. Выложить курицу на смазанный маслом противень (можно положить на дно противня несколько небольших деревянных шампуров или палочек).
На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопалась при запекании. Запекать курицу 60-80 минут при температуре 180°C. Готовую курицу вынуть из духовки, остудить и аккуратно переложить на большое блюдо грудкой вверх. Курицу накрыть плоской тарелкой, поставить груз и убрать курицу вместе с гнетом в холодильник на 6 часов или на ночь. Готовую курицу освободить от гнета, разрезать тушку поперек на 2 половинки, и нарезать ломтиками, толщиной 1,5-2 см. При подаче украсить зеленью и овощами. Подавать в качестве холодной закуски.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Курица, фаршированная блинами — пошаговый рецепт с фото
Подготовка праздничного стола — это отдельная тема кулинарного мастерства. Каждой хозяйке хочется не только сытно и вкусно накормить гостей, но и удивить их. В большинстве случаев праздничные блюда требуют не только больше времени на приготовление, но и особых продуктов.
С точки зрения бережливого человека, можно обойти расточительные традиции, не нарушая атмосферу праздника. Для этого включаем фантазию, ведь красиво оформленное блюдо вдвойне вкуснее, даже если оно приготовлено из обычной птицы. Итак, готовим курицу, фаршированную блинами. Ее будет отлично подать как холодную закуску или горячее основное блюдо.
Блинчики можно приготовить любые. В своем рецепте я использую блины, приготовленные на сыворотке.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 18
Подготавливаю все необходимые продукты. Курицу лучше использовать среднего размера, так ее будет легче нарезать на порционные кусочки.
Шаг 2 из 18
Снимаю кожу с тушки. Для этого надрезаю ее со стороны хвостовой части, и отделяю от мяса. Это достаточно легко сделать пальцами руки, иногда подрезая прочные места соединения ножом.
Шаг 3 из 18
По одной, выворачиваю ножки и перерубаю их в области голени, оставляя суставную часть на коже.
Шаг 4 из 18
Аккуратно, стараясь не повредить целостность, продолжаю стягивать шкурку с грудины. Дойдя до плечевых суставов, перерезаю их, оставляя крылья целыми.
Шаг 5 из 18
Снятую шкурку ровняю, срезаю излишки кожи и жира. Промываю и обсушиваю кухонным полотенцем.
Шаг 6 из 18
Тушку с мясом тоже хорошо промываю, удаляю внутренности.
Шаг 7 из 18
Освобождаю мясо от костей. Их можно использовать при варке бульона.
Шаг 8 из 18
Чтобы приготовить куриный фарш, можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном.
К измельченному мясу добавляю обжаренный на растительном масле репчатый лук с чесноком, яйцо, соль и специи. Из приправ использую готовую смесь для курицы, состоящую из чеснока, паприки, хмели-сунели и куркумы.
Шаг 9 из 18
Каждый блин смазываю подготовленным фаршем. Кладу примерно по 2 ст.ложки и сворачиваю рулетом.
Шаг 10 из 18
Таким образом наполняю все подготовленные блины. На курицу весом 1300 граммов у меня ушло 13 штук.
Шаг 11 из 18
В подготовленную кожу укладываю четыре свернутых блина. Сверху еще три рулета, затем еще два. Каждый слой блинов пересыпаю горстью натертого сыра. Ножки заполняю половинками блинного рулета, еще по половинке укладываю рядом. Оставшимися блинами заполняю имеющиеся пустоты. Не следует туго набивать кожу, иначе при запекании она может лопнуть.
Шаг 12 из 18
Зубочистками скрепляю кожу в местах надрезов и отверстий.
Шаг 13 из 18
Для маринада смешиваю 2 ст.ложки растительного масла, по 1 ч.ложке паприки, сухого чеснока, хмели-сунели и 0,5 ч.ложки соли. Кулинарной кисточкой густо смазываю птицу подготовленной смесью.
Шаг 14 из 18
Лайфхак: для того чтобы птица не прилипла к форме при запекании, выстилаю дно капустными листьями. Слегка сбрызгиваю их растительным маслом и перекладываю на них нафаршированную тушку. Запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, 45-60 минут.
Шаг 15 из 18
Фаршированная блинами курица готова.
Шаг 16 из 18
Она получилась очень аппетитной!
Шаг 17 из 18
Для того чтобы курицу с начинкой было удобнее нарезать на порционные кусочки, дайте ей немного остыть.
Шаг 18 из 18
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Курица по-царски, фаршированная блинами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Блины можно испечь по вашему любимому рецепту, однако яичные блинчики вкуснее и нежнее. Варианты начинки также ограничиваются лишь Вашей фантазией. Грибы, орехи, сыр, зелень – выбирайте! Украсьте курочку зеленью, клюквой, брусникой и подавайте к столу!
Венчиком смешайте яйца со сливками, мукой, перцем, солью и майораном. Перемешайте до однородности и добавьте растопленное топленое масло.
Испеките не слишком тонкие блинчики – пять штук. Накройте их полотенцем, чтобы не засыхали.
Промойте и просушите курицу. Сделайте надрез вдоль спинки острым маленьким ножом и удалите позвоночник. Помогая ножом, подрезайте и снимайте кожу с небольшим количеством мякоти. Крылья и голени оставьте целиком, кости бедер удалите. Посолите, поперчите кожу с мясом и дайте немного пропитаться.
К срезанному куриному мясу добавьте еще два куриных филе и пробейте все блендером или пропустите дважды через мясорубку. Добавьте яйцо, сливки, соль, пряности и еще раз пробейте до полной однородности.
Каждый блинчик смажьте тонким слоем фарша. Сверху полосками разложите кубики копченой грудинки, зеленый лук и слегка притушенный в масле сладкий перец. Сверните блинчик трубочкой.
Разложите куриную кожу с мясом на доске и смажьте внутреннюю поверхность не толстым слоем фарша.
Подровняйте блинчики по длине курицы, подрезав края и сложив их в ножки курицы, чуть смазывая обрезки фаршем. Выложите три блинчика в ряд. Смажьте слоем фарша и уложите наверх еще два блинчика. Снова смажьте остатками фарша. В итоге получается такая «пирамида». Фарш после запекания скрепит всю конструкцию.
Теперь поднимайте края курицы и стягивайте их по разрезу, скрепляя зубочистками. Перевяжите тушку кулинарной нитью на манер колбасы, не слишком затягивая. Руками прижмите тушку, придавая ей форму целой курицы.
Уложите курицу в форму, смажьте топленым маслом и запекайте при температуре 180 градусов минут 45, периодически поливая курицу образовавшимся соком. Минут через 20 можно накрыть курицу фольгой. По истечению времени аккуратно проколите курицу тонкой шпажкой в середине. Сок из прокола должен быть абсолютно прозрачным. В противном случае пеките курицу еще немного. Снимите фольгу и увеличьте температуру. Подрумяньте корочку. Готовую курицу выложите на блюдо и накройте фольгой минут на 20, чтобы соки равномерно распределились по курице и блюдо вышло не сухим. Украсьте курицу зеленью и подавайте.
4. Аккуратно, чтобы не порвать, рукой снимаем кожу с тушки
5. «Раздеваем» курицу
6. В итоге должна получиться «раздетая» курица и отдельно кожа. Мы используем только куриную кожу
7. Готовим блины: пошаговый рецепт приготовления блинов с фото
8. Готовим грибную начинку для блинов. Шампиньоны режем слайсами и жарим на подсолнечном масле
9. Лук режем кубиком и жарим на масле
10. Соединяем лук и грибы, добавляем к ним сливки и перемешиваем
11. Выкладываем грибную начинку на блины и заворачиваем их. Должно получиться четыре блинчика с грибами
12. Отваренную свинину пропускаем через мясорубку, соединяем с жареным луком и перемешиваем
13. Выкладываем мясную начинку на блины и заворачиваем. Должно получиться четыре блина с мясной начинкой
14. Ломтики ветчины выкладываем на блин и заворачиваем его. Должно получиться четыре блинчика с ветчиной
Всего получилось 12 блинов
15. Кожу курицы с помощью нескольких зубочисток скрепляем вверху, чтобы получился «мешочек»
16. Готовим сырный кляр. Вбиваем яйцо и добавляем к нему тертый сыр
17. Хорошо взбиваем
18. По очереди обмакиваем блинчики с начинкой в сырный кляр
19. Отправляем блинчики по очереди в «мешочек» из кожи
20. Когда все блинчики с начинкой будут внутри, скрепляем «мешочек» внизу также с помощью зубочисток
21. Фаршированную курицу смазываем сметаной и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 150С, на 30 минут
Курица, фаршированная блинами, готова! Нарезаем курицу кусочками шириной 5 см и подаем
Смачного!
Smachno.ua благодарит ресторан «Блинофф» в ТЦ «Караван» и шеф-повара Светлану Орел за помощь в подготовке материала
Материал подготовили Ольга ЗАЙЦЕВА, фото: Роман БАЛИНСКИЙ, Smachno.ua
Курица фаршированная блинами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Необычное сочетание блинов и куриного филе
Это цельное куриное филе фаршированное блинами с начинкой из грибов и гречневой каши. Рецепт надёжный, блюдо получается очень вкусное. Готовлю его давно, но так и не берусь утверждать что это, курица с блинами или блины с курицей.
Начинку для блинов можно сделать любую не сладкую, я предпочитаю гречку с грибами и луком, это вкусно, ароматно и очень по-домашнему. Блинчики приготовьте по любимому рецепту без сахара.
Как приготовить «Курица фаршированная блинами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Приготовить заранее блинчики.
Гречку отварить до готовности. Так же подготовить грибы, лук, специи, масло.
Добавить грибы и жарить пока из грибов не выпариться немного жидкости.
Шаг 4
Ссылка
Когда грибы готовы, добавить отваренную гречку, зелень и чеснок. Посолить и перемешать начинку.
Шаг 6
Ссылка
Блины смазать растопленным сливочным маслом.
Шаг 7
Ссылка
Выкладывать начинку.
Шаг 8
Ссылка
Сворачивать в трубочку. Понадобится примерно 7 блинчиков.
Шаг 9
Ссылка
Удалим из курицы скелет. Для этого подрежем аккуратно под кожей мясо и доберёмся до голени. Середину голени изнутри разрежем ножницами и будем вытаскивать её наружу, отрезая мясо от кости так, чтобы оно оставалось на кости. Так же поступим и со второй ножкой.
Шаг 10
Ссылка
Поворачивая тушку, ножом для филе отрезаем мясо от скелета, и снимаем мякоть с кожей как чулок.
Шаг 11
Ссылка
Так же поступаем и с грудкой. Надрезы должны быть короткие, чтобы не повредить кожу.
Шаг 12
Ссылка
Когда доходим до крыльев, то отрезаем крылья изнутри ножницами по суставам.
Шаг 13
Ссылка
Цельное куриное филе готово. Оставшийся скелет, можно использовать для бульона.
Шаг 14
Ссылка
Таким образом, у нас получилась целая куриная тушка с небольшим отверстием для начинки.
Шаг 15
Ссылка
Начиняем курицу вдоль блинами.
Шаг 17
Ссылка
Натираем курицу солью и приправой для курицы. В форму, смазанную маслом влить 50 мл вина и столько же воды. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 220ºC духовку на 30 минут. Потом крышку снять и запекать ещё 40 минут при 200ºC. При необходимости закрывать курицу фольгой и смазывать жидкостью, которая вытапливается из курицы.
Шаг 18
Ссылка
Готовую курицу переложить на блюдо. Дать немного остыть.
Шаг 19
Ссылка
Разрезать курицу на порционные куски и подавать.
Курица, фаршированная блинами | Меню недели
Курица, фаршированная блинами – блюдо, которое украсит любой праздничный стол!
Общ.\актив. время готовки: \
Калорийность (100g):
180 ккал
Как приготовить курицу, фаршированную блинами
Ингрeдиенты:
Курица – 1,5 килограмма
Батон – 70 грамм
Сливки – 100 грамм
Морковь – 150 грамм
Лук репчатый – 200 грамм
Масло сливочное – 40 грамм
Яйцо – 3 штуки
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Приправа – по вкусу
Чеснок – по желанию
Для блинов:
Мука – 100 грамм
Молоко – 200 грамм
Яйцо – 1 штука
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Яйца весом около 60 грамм. Из данного количества теста получается 4 блина – вполне хватает для фаршировки.
Я специально засекла время, прибежала домой и начала с нуля. Не было заготовленных блинчиков, не была поджарена морковь с луком. В общем, курица в пакете и овощи в холодильнике. С фотографированием процесса все заняло у меня 35 минут. Полчаса и фаршированная курица в духовке.
Но! Это далеко не первый мой опыт, так что вы, если готовите впервые, рассчитывайте где-то на час. Кстати, курица фаршируется очень легко, а вот карп – этот требует определенных физических усилий. Не люблю его фаршировать, но очень люблю поедать.)
Я дам этакий базовый, классический вариант. Не будем ничего выдумывать, поверьте, будет вкусно .Приправьте фарш тем, чем вы обычно любите приправлять блюда из курицы. Если хотите придать блинам больше цвета и яркости, можно, например, добавить в тесто сухую паприку или куркуму, а можно измельченного шпината и сока от него – получите зеленую спираль – что очень эффектно!
Ну и конечно, надеюсь вас не испугают фото снятия кожи – уж очень не фотогеничный сей процесс.
Приготовление:
Начнем с моркови и лука. Почистить и не особо крупно порезать. Раскалить сковороду, закинуть сливочное масло, лук и обжаривать минуту. Добавить морковь, уменьшить огонь и жарить до готовности последней.Пока все это обжаривается мы пойдем снимать куриную кожу. Просто вспоминайте иногда про овощи и перемешивайте их. Самый первый шаг – освободить кожу около хвоста и вокруг. Кстати, наверное это самый трудоемкий процесс, поскольку именно в этом месте эта самая кожа не особо хочет отходить. С помощью ножа и пальцев отделяем ее по кругу. С самого верха спинки нам надо будет ее аккуратно, слегка оттягивая срезать. Далее просто отломать ножки и отрезать их. После этого уже снимаем чулком до крылышек. По спинке подрезаем ножом, а пленки по кругу можно и поддевать пальцем – они тонкие. Если не получается пальцами – нож вам в помощь.По большому счету, по грудке, по середине идет довольно плотная пленка соединения с кожей – ее тоже подрезайте ножом. Излишне говорить – старайтесь как можно меньше ранить кожу – это вы и сами знаете. Крылышки тоже отламываем по суставу и отрезаем. Снимаем до конца нашу кожу. Всё, первый этап закончен. А вы засекли время снятия кожи? Если да, то думаю вы удивитесь, буквально минут 5-10 и готово. Замочить батон в сливках. Никакие корки снимать не надо. Сливки – чем жирнее, тем вкуснее. Срезать все куриное мясо, оставив только остов (скелет). Берем мясорубку и начинаем все перекручивать: срезанное мясо, батон и овощи (лук и морковь). Если вдруг овощи впитали не все масло (что вряд ли), то его тоже доливаем к перемолотому.Добавляем три яйца, соль, перец, измельченный чеснок и приправу по желанию. Интенсивно перемешиваем по часовой стрелке, круговыми движениями. Так фарш станет более воздушным. Пришло время блинов. Но тут, наверное, все уже готовили данное несложное блюдо. Перемешать яйцо, соль, сахар, половину молока и всю муку так, что бы не было комочков. Добавить оставшееся молоко и еще раз перемешать. Жарим на раскаленной сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла, с двух сторон до легкой румяности. Кладем блин и распределяем по нему небольшое количество фарша. Плотно скручиваем блин. Точно также поступаем с оставшимися тремя. Приступаем к фаршированию. Берем кожу и зубочисткой скрепляем у основания шеи. Вкладываем в середину горсть фарша, распределяя по всей нижней поверхности. Засовываем внутрь скрученный блин, вдоль, во всю длину. Берем еще немного фарша и обмазываем этот самый блин (уже внутри) по всей поверхности.Нам надо, чтобы между блинами не осталось пустот – для этого мы, вкладывая по очереди все блины, обязательно обкладываем-промазываем их со всех сторон фаршем. Итак, наша тушка довольно плотно забита, проведите по ней руками сверху вниз, выгоняя воздух.
Включить духовку на 180 градусов.Сейчас надо заколоть наш шов зубочистками и одна пойдет горизонтально внизу, соединяя верхнюю кожу с хвостом. Сделайте не широкую полоску из фольги, пропустите ее под спинкой и скрутите ее сверху, придавая форму нашей курице. Далее берем пару деревянных шпажек, размером побольше и продеваем через ноги и крылья – это придаст нашей курице окончательно аккуратную “позу”.
Кладем ее спинкой вниз на противень и наливаем туда примерно стакан воды.
Ставим противень с курицей в разогретую духовку. Через 20 минут откройте и раскрутите, выберите фольгу. Можно просто ее отогнуть и положить на противень. Если вдруг вода испарилась – добавьте. Закрываем и оставляем запекаться еще на 25-30 минут. Поскольку моя курица всего лишь полтора килограмма, ей для запекания вполне хватит 45-50 минут. Если около двух килограмм, то запекать не меньше часа.Курицу оставить на ночь или часов на 8-10 в холодном месте.
Не подавайте на стол украшенную целую, не разрезанную курицу. Расскажу как разрезаю перед подачей и украшением: отрезаем ноги и крылья (немного наискосок – потом удобней и красивее приставлять их обратно), откладываем в сторону, оставшуюся середину разрезаем вдоль по середине и затем горизонтально, на порционные кусочки.
Укладываем курицу на блюдо, доставляем крылья и ножки (если не хотят держаться – заколите зубочисткой, а сверху, например, как-нибудь украсьте, закрывая кончик.)Ну, вот и всё,осталось немного украсить блюдо и всё готово! Приятного аппетита!
Курица, фаршированная блинами — Пошаговый рецепт с фото
Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru с удовольствием представляет вам рецепт курицы, фаршированной блинами. Это праздничное блюдо займёт центральное место на любом застолье. Приготовив эту курицу, будьте готовы принимать шквал восторженных похвал от гостей! Конечно, приготовление курицы, фаршированной блинами, – процесс не быстрый, но в то же время и не сложный! Надеемся, что вам помогут наши пошаговые фото всего процесса приготовления. Запаситесь терпением, хорошим настроением и – вперёд!
Ингредиенты для приготовления курицы, фаршированной блинами:
Курицу тщательно промыть водой, обсушить и положить на разделочную доску грудкой вверх. Аккуратно при помощи острого ножа отделить кожу, помогая себе пальцами.
Затем курицу перевернуть спинкой вверх, отрезать «хвостик» и также отделить кожу, аккуратно подрезая ножом прослойки жира.
Куриные ножки освободить от кожи, потом разломать и перерезать по суставу. То же самое проделать со второй ножкой, заправить их внутрь.
Таким же образом поступить с крылышками: сначала освободить от кожи, затем разломать по суставу и отрезать ножом.
Когда кожа будет полностью отделена от мякоти, аккуратно снять кожу с курицы «чулком». Снятую кожицу с ножками и крылышками посолить и поперчить (внутри тоже), положить в холодильник.
Куриное мясо отделить от костей (косточки затем можно будет использовать для приготовления куриного бульона).
Мякоть курицы пропустить через мясорубку или просто измельчить в блендере.
Грибы нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Остудить.
Репчатый лук очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками и также обжарить на сковороде.
Свежую зелень укропа промыть водой, обсушить и мелко порубить ножом.
В большой миске соединить куриный фарш, обжаренные грибы с луком, рубленую свежую зелень, вбить яйцо, а также добавить пару зубчиков измельчённого чеснока.
Всё хорошо перемешать руками, добавить соль, перец и другие специи по вкусу, снова тщательно размешать.
На сухую поверхность стола разложить тонкие блины, равномерно смазать их подготовленным фаршем слоем примерно 3-5 мм, сверху посыпать тертым сыром.
Аккуратно свернуть блинчик трубочкой.
Таким образом, как показано на фото, подготовить все блины.
Достать куриную кожу из холодильника и нафаршировать её подготовленными блинами (они не должны лежать слишком плотно и туго, иначе при запекании куриная кожа может лопнуть).
Скрепить кожу зубочистками (или зашить нитками), связать ниткой куриные ножки и крылышки, чтобы курица держала свою форму при запекании.
Очистить и измельчить оставшиеся пару зубчиков чеснока и смешать их с майонезом. Обмазать им подготовленную курицу со всех сторон. Выложить курицу на противень, смазанный маслом (или на противень с решёткой), сделать на коже несколько проколов зубочисткой в разных местах, чтобы выходил пар.
Запекать курицу, фаршированную блинами, при температуре 180 градусов в течение 1-1,5 часов, в зависимости от размеров курицы.
Прежде, чем подавать к столу, готовую курицу остудить, освободить от ниток и зубочисток, разрезать. Курица, фаршированная блинами, готова!
Блинчики Толлхаус со сливочно-куриной начинкой
Блины больше не только на завтрак. Этот обновленный продукт для завтрака, наполненный сливочной курицей и посыпанный пикантными грибами, станет элегантным дополнением к любому ужину в будние дни.
Время подготовки: 15м
Время приготовления: 20м
Общее время: 35м
Ингредиенты
Блинчики Tollhouse
1 1/4 стакана пахты
1/2 чайной ложки. пищевая сода
2 взбитых яичных желтка
1 c обогащенная мука
2 ч. сахар
3/4 ч. разрыхлитель
1/4 ч. соль
2 ст. сливочное масло размягченное
2 яичных белка, сильно взбитых
2 ст. тертый сыр пармезан
Куриная начинка и грибной соус
1/2 палочки + 2 столовые ложки сливочного масла
1/4 c + 2 столовые ложки обогащенной муки
1 чайная ложка. соль
2 стакана куриного бульона
2 стакана вареного цыпленка, тертого
Нарезанные на 2/3 стакана грибов
1/4 стакана пополам
Инструкции
Блины
Взбить пахту и соду в яичные желтки с помощью роторного миксера или использовать электрический миксер на низкой скорости.
Просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте к смеси яичных желтков вместе со сливочным маслом.
Взбить до однородной массы. Добавьте яичные белки.
Нагрейте сковороду или тяжелую сковороду.
Слегка смазать жиром или растительным маслом.
Капните тесто из 1/3 чашки на сковороду, чтобы приготовить 5-дюймовые блины.
Когда пироги полны пузырей и края хорошо приготовлены, переверните пирожные и готовьте на другой стороне.
Когда блины готовы, выложите на каждый блин по столовой ложке куриной начинки, скатайте.
Полить грибным соусом и посыпать пармезаном.
Жарить до золотистого цвета.
Начинка
Сливочное масло растопить, смешать с мукой и солью, постепенно вмешать бульон и варить до загустения, постоянно помешивая.
Оставьте половину этого соуса для грибного соуса.
К другой половине добавьте курицу и тщательно нагрейте.
Грибной соус
Смешать грибы и сливки в приготовленном соусе. Высокая температура.
Блинчики с курицей, фаршированные | Alyona’s Cooking
Эти блинчики с начинкой из курицы попросила моя тётя, которая смотрит на свои блинчики.Поэтому, когда я спросил ее, может ли она найти время, чтобы записать ингредиенты в следующий раз, когда она должна была их приготовить, она сделала именно это! Дай бог здоровья ее доброму сердцу! Мне так повезло, что у меня есть этот рецепт, и я делюсь им с вами, потому что я считаю, что ее блинчики (блины) идеальны!
Блинчики с курицей:
Эти блины имеют светло-желтый цвет и идеальную текстуру, так как их не так легко рвать. Кукурузный крахмал — ключевой ингредиент для предотвращения слез. Эти блинчики очень хорошо держатся, что отлично подходит для начинок, таких как мясо или капуста.
Мне также нравится, что сладость идеально подходит для этих крепов, что делает их очень универсальными и подходящими для мясных и овощных начинок. Чтобы сделать их светлее, их нужно готовить на медленном огне и переворачивать, когда стороны начинают немного хрустеть, иначе они могут порваться во время переворачивания, если вы попытаетесь перевернуть их слишком рано, и они также могут стать светло-коричневыми, если приготовленные на слишком сильном огне. Поэтому температура и время переворачивания очень важны.
Ингредиенты для блинов с начинкой из курицы; Как приготовить КРЕПЫ:
1.) Довести до кипения кастрюлю среднего размера с водой наполовину; добавить куриную грудку. Убавьте огонь и продолжайте кипятить на среднем огне 20 минут. Когда курица приготовится, удалите; остыть и нарезать кубиками.
2.) ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕПА ДЛЯ КРЕПОВ: насыпьте муку в большую миску. Добавьте ПОЛОВИНУ молока к муке и взбивайте, пока смесь не смешается. Затем добавьте в мучную смесь яйца, кукурузный крахмал, соль, сахар и масло. Тщательно взбейте все ингредиенты и добавьте оставшееся молоко.
Тесто должно быть шелковистым и слегка густым. Когда вы выливаете из ковша, он должен стечь. (Он не должен быть густым, чтобы его было трудно взбивать.)
3.) Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием среднего размера (около 9 дюймов в диаметре) на слабом огне. (Моя была установлена на номер два из настроек моей плиты. Не устанавливайте самую низкую настройку чуть ниже минимума.) Слегка смажьте сковороду и переложите 1/3 стакана жидкого теста на предварительно нагретую сковороду. Убедитесь, что ваша сковорода разогрета. Быстро покрутите сковороду из стороны в сторону, чтобы она равномерно покрыла сковороду. Когда стороны станут слегка хрустящими, осторожно переверните их лопаткой. Следите за каждым крепом, которое не хотите отходить от плиты.
4.) Переложите блины на большую тарелку и продолжите работу с остальным тестом, укладывая блины на тарелку. Когда блины готовы (я приготовила 14 блинов по этому рецепту), отложите.
5.) Болгарский перец вымыть и удалить все семена; болгарский перец и лук мелко нарезать кубиками. Промытую и очищенную морковь натереть на терке; отложить.
6.) Нагрейте 5 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду болгарский перец, лук и тертую морковь и обжарьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте соль, перец и нарезанную кубиками курицу и продолжайте тушить еще минуту или около того. Переложите соте в миску среднего размера и дайте ему остыть.
7.) Для начинки блинчиков выложите 1 столовую ложку начинки с горкой в центр каждого блинчика. Начиная с боков, загните каждую сторону крепа к центру. Затем сложите верх к центру и низ к центру, чтобы получился небольшой карман.
Вы можете есть блины после того, как сложите их, но я настоятельно рекомендую обжарить их на среднем огне в небольшом количестве масла, чтобы они стали хрустящими. Это совершенно необязательно, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Блинчики с курицей, фаршированные
Эти блинчики с начинкой из курицы попросила моя тётя, которая смотрит на свои блинчики. Поэтому, когда я спросил ее, может ли она найти время, чтобы записать ингредиенты в следующий раз, когда она должна была их приготовить, она сделала именно это!
Блины:
2 1/4 стакана молока
1 1/4 стакана муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
0 9000 1 столовая ложка масла
4 яйца
Доведите кастрюлю среднего размера с водой до половины до кипения; добавить куриную грудку. Убавьте огонь и продолжайте кипятить на среднем огне 20 минут. Когда курица приготовится, удалите; остыть и нарезать кубиками.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕПА ДЛЯ КРЕПА: насыпьте муку в большую миску. Добавьте ПОЛОВИНУ молока к муке и взбивайте, пока смесь не смешается. Затем добавьте в мучную смесь яйца, кукурузный крахмал, соль, сахар и масло. Тщательно взбейте все ингредиенты и добавьте оставшееся молоко.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием среднего размера (около 9 дюймов в диаметре) на слабом огне.(Моя была установлена на номер два из настроек моей плиты. Не устанавливайте самую низкую настройку чуть ниже минимума.) Слегка смажьте сковороду и переложите 1/3 стакана жидкого теста на предварительно нагретую сковороду. Убедитесь, что ваша сковорода разогрета. Быстро покрутите сковороду из стороны в сторону, чтобы она равномерно покрыла сковороду. Когда стороны станут слегка хрустящими, осторожно переверните их лопаткой.
Перенесите блины на большую тарелку и продолжайте работать с остальным тестом, укладывая блины на тарелку. Когда блины готовы (я приготовила 14 блинов по этому рецепту), отложите.
Болгарский перец вымыть и удалить все семена; болгарский перец и лук мелко нарезать кубиками. Промытую и очищенную морковь натереть на терке; отложить.
Нагрейте 5 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду болгарский перец, лук и тертую морковь и обжарьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте соль, перец и нарезанную кубиками курицу и продолжайте тушить еще минуту или около того. Переложите соте в миску среднего размера и дайте ему остыть.
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ БЛИНОВ: распределите 1 столовую ложку начинки с горкой в центре каждого блинчика. Начиная с боков, загните каждую сторону крепа к центру. Затем сложите верх к центру и низ к центру, чтобы получился небольшой карман.
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Здоровая курица, фаршированная шпинатом | Блог о диете Palm South Beach
Этот легкий и пушистый рецепт курицы с начинкой из шпината «суфле» — один из наших любимых способов есть курицу. Это не только вкусно, но и полезно, и его очень легко приготовить! Это означает, что вы можете подбодрить его в напряженные будни, когда вам нужно что-то быстро.
Подавайте курицу, фаршированную шпинатом, с красивым зеленым салатом, чтобы получить полноценный обед, который доставит вам удовольствие на пути к цели по снижению веса.
С проверенными диетическими программами South Beach Diet и полезными рецептами из блога Palm Weight Loss Blog, подробно описывающими, что нужно есть, чтобы похудеть, вы уже на пути к собственной вдохновляющей истории похудения.
Фаза: Фаза потери веса, Фаза поддержания веса
Порций: 4
Информация о питании
Пищевая ценность
Количество порций по рецепту 4
Сумма на порцию
калорий
308
Всего жиров
15 г
Насыщенные жиры
3 г
Натрий
719 мг
Всего углеводов
9 г
Пищевые волокна
1 г
Белок
32 г
1 Здоровый жир
HF Здоровый жир
1. 5 Белок
PP Белок
1 Овощи
V Овощи
Состав:
1 упаковка (12 унций) замороженное суфле из шпината Stouffer, не размороженное
4 куриные грудки без кожи и костей, измельченные до толщины 1/4 дюйма
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
2 дольки чеснока
Куриный бульон 1 чашка
2 ст.лимонный сок
1 ч. Дижонская горчица
Соль по вкусу
Перец черный молотый, по вкусу
1 ст. петрушка рубленая, для гарнира
Дольки лимона для украшения
Веточка петрушки для украшения
Направления:
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Зазубренным ножом разрежьте суфле из шпината крест-накрест на 4 равные части.Сверху на половину каждой грудки выложите один из кусочков суфле. Сложите половину курицы поверх начинки и скрепите края деревянными палками.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте 3 минуты или до золотистого цвета. Выбросьте чеснок. Выложите куриные грудки в сковороду и готовьте по 7 минут с каждой стороны или пока не подрумянятся с обеих сторон.
Выньте куриные грудки и выложите их в жаростойкую форму.Выпекайте в духовке в течение 30 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 170 ° F и сок не станет прозрачным.
Пока курица запекается, добавьте в большую сковороду бульон, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут или пока соус не уменьшится примерно на 1/2.
Для подачи снимите и выбросьте деревянные кирки. Выложите курицу на теплое сервировочное блюдо и полейте курицу соусом.Украсить мелко нарезанной петрушкой, лимоном и веточкой петрушки.
Блинчики с курицей | Украинские рецепты
Выходные — прекрасное время, которое мы ждем всю рабочую неделю, так как можем провести драгоценное время с любимым человеком. Нет ничего лучше, чем приготовить что-нибудь необычное, чтобы привнести волшебство в ваши выходные и сделать их особенными. Этот соблазнительный и аппетитный пирог как раз то, что вам нужно.
Ничего сложного — пара блинчиков золотистого цвета выложены в пирог и смазаны сытной начинкой и покрыты воздушным одеялом из свежего укропа и зеленого лука.
Пора сделать что-то особенное из основ))
Наполненный нежнейшей курино-сырной массой, этот пирог — отличная идея для полдника. Он будет радовать и накормить вашу семью до конца дня, поскольку ничто не согревает и не насыщает лучше, чем полезный пирог с курицей.
Состав:
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
250 мл молока
1 столовая ложка сахара
200 г (7 унций) муки
50-80 мл растительного масла
1 , 5 — 2 столовые ложки разрыхлителя
250 мл кипятка
растительное масло (для смазки)
Начинка
800 г курица
400 г сливки сыр
Топпинг
свежий укроп — по вкусу
зеленый лук — по вкусу
Готовка
Взбить яйца в миске. Сверху посолить и посыпать сахаром. Тщательно взбить массу венчиком.
Залейте молоко сверху и продолжайте взбивать.
Просейте муку, чтобы она пополнилась воздухом, и смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в миску, постоянно помешивая тесто.
Затем постепенно налейте кипятком вверх. В конце добавить растительное масло, перемешать кляр и дать постоять четверть часа.
Разогрейте на сковороде растительное масло (рекомендуется использовать как можно меньше масла). С помощью ковша аккуратно налейте в сковороду жидкое тесто. Готовьте блин, пока на его поверхности не начнут появляться пузырьки, примерно 2-3 минуты. Вставьте лопатку под середину блина. Быстро поднимите блин примерно на один дюйм над поверхностью сковороды и переверните. Продолжайте варить до золотистого цвета. Переложить приготовленные оладьи на плоскую тарелку. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Блины не должны быть слишком толстыми, чтобы они не порвались при смазывании начинкой.
Отварить курицу в подсоленной воде до готовности и дать остыть.
Затем мясо мелко измельчить. Добавьте в массу сливочный сыр (оставьте немного сыра, чтобы покрыть пирог). Приправить массу солью и перцем, все тщательно перемешать до однородной массы.
Пора готовить наш пирог!
Один блин выложить на сервировочную тарелку и смазать приготовленной начинкой.Сверху выложить второй блин и тоже смазать. Повторяйте процедуру, пока не положите последний блин над пирогом. Тщательно смажьте его оставшимся сливочным сыром. Края пирога также смазать сливочным сыром.
Вымойте укроп и зеленый лук. Порубите их мелко. Украсить края пирога нарезанным зеленым луком и посыпать укропом.
Дайте пирогу пропитаться пару часов. Это блюдо можно подавать как холодную, так и горячую закуску (если вы предпочитаете теплый вариант, то перед едой разогрейте пирог в микроволновой печи).
Приятного аппетита!
Понравился рецепт оладий с курицей?
Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!
Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. д., чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!
Блины с начинкой из овощей: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Giada De Laurentiis
1 1/2 стакана смеси для блинов (рекомендуется: Krusteaz)
1 стакан воды
2 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук, нарезанный
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
1 зубчик чеснока, нарезанный
450 г замороженного шпината, размороженного и высушенного
Мы были в ресторане Anjappar на обед в воскресенье. Это блюдо было в их меню. Это было так вкусно, что я не могла удержаться от того, чтобы снова приготовить его дома. Это Деликатес Четтинад.
См. Также
Chettinad kitchen — это кухня региона Четтинад штата Тамил Наду в Южной Индии. Он славится использованием множества специй, используемых при приготовлении в основном невегетарианских блюд. Блюда острые и острые, со свежемолотым масалами и начинкой из вареного яйца, которое обычно считается неотъемлемой частью трапезы.
Курица Доса
Автор: Анита Мокаши
Тип рецепта: Закуска
1 банка жидкого теста Шаста доса
1 фунт курицы, нарезанной мелкими кусочками
1 большой ломтик лука
5 зеленых луковиц нарезанный
Целый гарам масала
(шаджира, гвоздика, перец, большой кардамон, лавровый лист)
2 столовые ложки дахи
2 столовые ложки порошка красного перца чили
1 столовая ложка гарам масала
6-7 листьев карри
½ чашки нарезанные листья мяты и кориандра
1 долька лимона
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
Соль по вкусу
Масло
Вода
В глубокой сковороде разогреть масло.
Добавить весь гарам масала
Добавить нарезанный лук, нарезанный перец чили и имбирно-чесночную пасту. Обжарить лук до полупрозрачности.
Теперь добавьте измельченные листья мяты и кориандра.
Все хорошо перемешать и варить 10 минут.
Добавьте гарам масала и порошок красного перца чили. Перемешайте и дайте остыть до отделения масла.
Теперь добавьте курицу и все хорошо перемешайте.
Выжмите сок лимона.
Добавьте дахи и воду и дайте настояться 10 минут.
Консистенция должна быть густой.
Куриная начинка готова.
Теперь нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте несколько капель воды.
Намажьте тесто доса.
Добавьте несколько капель масла
Добавьте ложку сливочного масла.
Положить куриную начинку на доса и хорошо разложить.
Переверните половину и дайте готовиться.
Подавать горячим с помидорами и чесноком Raita
2.2.6
Анита Мокаши
Анита Мокаши живет в Калифорнии, но родилась и выросла в Мумбаи, Индия.Ее блог Crave Cook Click в основном посвящен индийской кухне, но иногда она также делится рецептами других культур и кухонь. Анита также является издателем популярного блога о фотографии.
Приготовить венгерские мясные блины Хортобадьи
Hortobágyi Palacsinta — это вкусные блинчики с начинкой из Венгрии. Они очень вкусные, и сегодня мы решили поделиться с вами нашим любимым рецептом!
Состав
Для тушеной курицы:
2 крупные луковицы, очищенные и нарезанные
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка порошка венгерского перца
2 помидора
4 куриные грудки
4 куриных бедра
1 сладкий перец
1 столовая ложка майорана
Соль
Перец
300мл сметаны
Для блины:
200 г самоподнимающейся муки
300 мл молока
4 яйца
Газированная вода 150 мл
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Проезд
Для тушеной курицы:
Обжарьте лук с оливковым маслом в глубоком сотейнике до золотистого цвета, затем снимите.