alexxlab — Страница 311 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 17.01.2019

Сезам кунжут: полезные и опасные свойства кунжута

Кунжут или сезам — приправа с большой пользой здоровью Сезам или кунжут – это приправа, которая активно используется не только в кулинарии, косметологии, но и в качестве лечебного сырья. Содержит большое …

Подробнее

от alexxlab 17.01.2019

Красная рыба с овощами в духовке: Красная рыба с овощами в фольге запеченная рецепт с фото пошагово

Красная рыба с овощами — рецепт Нередкая гостья на моём столе — свежая представительница лососевых или осетровых (скажу по секрету, что недостаток в качественной кете и калуги с осетром, живя на …

Подробнее

Красная рыба с овощами — рецепт

Нередкая гостья на моём столе — свежая представительница лососевых или осетровых (скажу по секрету, что недостаток в качественной кете и калуги с осетром, живя на Амуре, трудно испытывать). Той же, что продается для большинства людей в не единожды раз- и замороженном виде, далеко до идеального состояния. Для вас и публикую данный рецепт красной рыбы с овощами в духовке (как правило, я готовлю без некоторых нижеуказанных ингредиентов: с горчицей — в рукаве или совершенно просто — в фольге), потому что всё можно подправить в домашних условиях, проявив кулинарную смекалку. Главное, чтобы рыба не пахла отвратительно, не была тухлой. Иначе можно отравиться.

Как и обычно, из морозилки было извлечено отличного качества филе рыбы красного цвета (стоит правда отметить, что на сей раз оно оказалось посветлее, потому что это было мясо самки — не такое красное, как у самца). Поэтому не буду мудрить, как восстановить её цветовую привлекательность, а подчеркну вкусные и нежные особенности приготовленного в духовке филе красной рыбы при помощи соуса и овощей.

Если морковь или перец очень большие, просто использую половинки. Не хочу, чтобы овощное сопровождение нейтрализовало рыбное преимущество.

Ингредиенты блюда:

с полкилограмма рыбного филе,
100 мл сливок с жирностью от 20 %,
100 гр сыра твердого,
по одной моркови, луковице, сладкому перцу, яйцу,
соль, растительное масло, острый молотый перец.

Как по рецепту приготовить филе красной рыбы, по шагам

Тщательно промываю рыбу, будь то свежее филе или то, что после морозилки. Разрезаю его на порционные кусочки, удаляю кости.

Овощи — морковь и лук — очищаю. В данном случае буду использовать зимние запасы сладкого перца. Потому мне не нужно его чистить и резать, всё уже приготовлено, те же небольшие кусочки. А вот лук мелко режу, морковь натираю.

Сначала отправляю на сковороду лук с маслом. Когда он начнет золотиться — морковь. Через несколько минут после неё — перец.

К тому времени, как готовы овощи, рыба обсохла. Выложив в посуду для запекания, смазываю её маслом, присыпаю специями.

По всему филе равномерно распределяю обжаренную овощную массу.

На неё выливаю яйцо, взбитое со сливками.

Натираю сыр.

Присыпаю им всю поверхность блюда.

Все готово, чтобы отправить рыбу запекаться в уже разогретую духовку (180 градусов), где мы и выдержим её минут 25-30.

Без гарнира и с любым гарниром эта красная рыба с овощным сопровождением подойдет для обычной семейной трапезы, романтической встречи в особой обстановке. Иногда и бокал — второй хорошего лёгкого спиртного не помешает добавить удовольствия! А завершат всё это благоденствие или кексы с клюквой или малиновое желе, благо есть из чего выбрать.

Рыба, запеченная с овощами в духовке — 8 рецептов приготовления

Друзья, предлагаю вашему вниманию потрясающий вкусный и роскошный рецепт приготовления блюда, которым является красная рыба, запеченная с овощами в духовке.
Блюдо готовится в два счета, имеет превосходный вкус, выглядит аппетитно и к тому же очень полезно. А что еще нужно для приготовления вкусного рыбного блюда!
Хочу поделиться маленьким секретом приготовления красной (да и, впрочем, любой) рыбы: когда готовите с ней кушанье, используйте не черный, а белый перец, тогда на мясе нежно-розового цвета не будет видно черных неприглядных крапинок. А еще вкус у белого перца тоньше и рыба с ним получится нежнее.
Овощи для блюда можно брать не только в виде заморозки ассорти, а абсолютно любые. Очень хорошо сочетаются с красной рыбой: зеленый горошек, болгарский сладкий перец, цветная капуста, брокколи, морковь, картофель и т.д.
Для этого рецепта можно использовать любой сорт морепродукта: лосось, форель, семгу, горбушу, кету и т.д.
Смотрим, как приготовить красную рыбу, запеченную с овощами в духовке.
Красная рыба, запеченная в духовке целиком
Эффектное блюдо, которое не останется незамеченным на праздничном столе, готовится из:
1 кг рыбы;
4 яиц;
небольшого кусочка сливочного масла;
2 ложек оливкового масла;
лимона;
150 мл сметаны;
панировочных сухарей;
уксуса;
соли, специй и овощей для украшения.
Приготовить красную рыбу в духовке в целом виде можно придерживаясь последовательности:
Рыба очищается от чешуи и внутренностей, после чего опускается на 1 минуту в кипящую воду, что позволяет с лёгкостью ошкурить тушку.
Подготовленная рыба натирается солью и специями.
Из отваренных яиц извлекаются желтки.
Для соуса перетираются желтки и смешиваются со сметаной, сливочным маслом, сухарями и 1 ст. ложкой бальзамического уксуса.
После появления сока рыба выкладывается на застеленный пекарской бумагой противень, поливается соусом, взбрызгивается лимонным соком и оливковым маслом, после чего отправляется в духовку.
Спустя 30 минут готовая рыба украшается овощами и подаётся к столу.
Про рецепт
Выход:
1 Порция
Подготовка:
10 мин
Приготовление:
20 мин
Готовится за:
30 мин
Семга с овощами – тушеная красная рыба с сезонными овощами
Ингредиенты
1 шт Семга (стейк)
1 шт Морковка
1 шт Пастернак (корень)
1 черешок Черешковый сельдерей
100 гр Спаржевая фасоль
100 гр Зеленый горошек
3 ст. л. Оливковое масло
2 ст.л. Вино
Специи Соль, сахар, перец черный молотый, орегано, имбирь
Способ приготовления завтрака – семга с овощами
Стейк семги очистить от чешуи, слегка посолить и поперчить. Отставить рыбу в сторону, пока готовится овощной гарнир.
Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому стоит сначала подготовить все овощи. Очистить морковку и пастернак , отложить замороженные горошек и фасоль – их можно не размораживать.
Морковку и пастернак нарезать кубиками. Размер нарезки как для салата или немного крупнее. Черешок сельдерея нарезать ломтиками, не очень крупно.
На хорошо разогретую сковородку налить оливковое масло. Пусть масло немного прогреется. Одновременно добавить пастернак и морковку для обжарки. Обжаривать на огне выше среднего, часто помешивая овощи. Овощи должны начать румяниться.
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить щепотку сухого орегано, а также молотый имбирь на кончике ножа.
Добавить нарезанный черешковый сельдерей и продолжать обжаривать 2-3 мин.
Добавить резанную спаржевую фасоль и зеленый горошек, совсем немного обычного белого сухого вина и 0.5 ч.л. сахара. Перемешать и обжаривать все овощи вместе 6-7 мин на среднем огне.
За это время все овощи станут мягкими. Добавить в овощам 0.5 стакана горячей воды и тушить под крышкой на небольшом огне 5 мин.
В приготовлении блюда из рыбы в духовке есть множество плюсов. Во-первых, это быстро, так как от вас требуется только подготовить продукты и разогреть духовку. Во-вторых, это полезно, так как при этом способе приготовления в блюде сохраняется максимально возможное количество витаминов и полезных микроэлементов, как при приготовлении на пару, ведь они не переходят в отвар или бульон (как при варке) и не разрушаются (как при жарении на раскалённом масле). А если вам захочется хрустящей румяной корочки на вашей рыбке, просто разверните фольгу или рукав минут за 10 до окончания приготовления.
Несколько полезных советов, которые помогут вам не ошибиться при покупке рыбы:
Если вы покупаете свежую рыбу, она должна быть блестящей, с гладкой чешуёй, равномерно покрытой слизью.
Брюшко свежей рыбы не должно быть вздутым, глаза — прозрачные, упругие и блестящие.
Понюхайте рыбу — она должна пахнуть только рыбой, никаких посторонних запахов быть не должно.
Покупая свежемороженую рыбу, отдавайте предпочтение тушкам с головой. Пусть некоторое количество денег за рыбу уйдёт в виде отходов, зато у вас будет меньше шансов нарваться на несвежий продукт.
При чистке рыбы постарайтесь не повредить жёлчный пузырь. Если такая неприятность всё-таки случилась, промойте рыбу в холодной проточной воде.
А вот некоторые блюда из рыбы в духовке которые стоит попробовать приготовить..
Ингредиенты:
1 горбуша с головой, 1 луковица, 1 лимон, 1 морковь, 50 г сливочного масла, зелень, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистите и промойте. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, лимон нарежьте тонкими кружками. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Подготовленную рыбу присолите, поперчите изнутри и снаружи, начините пассерованными овощами, вложите несколько кружочков лимона и нарезанное кусочками сливочное масло. Оставшиеся кружки лимона положите поверх рыбы, заверните в фольгу и хорошо запечатайте края, чтобы не вытек сок. Положите на противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 25-30 минут. Готовую рыбу аккуратно освободите от фольги и украсьте зеленью.
Ингредиенты:
800 г филе рыбы, 10 небольших картофелин, 2 луковицы, 250 мл 10% сметаны, 300 мл молока, 100 г твёрдого сыра, 2 ст.л. муки, кетчуп, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите очищенный картофель до полуготовности. Лук натрите на тёрке, слегка спассеруйте на растительном масле и добавьте муку, перемешайте и прожарьте на среднем огне ещё пару минут. Влейте сметану и кетчуп, перемешайте, чтобы не оставалось комочков, и потушите ещё минуты 2. Влейте, помешивая, молоко, размешайте и проварите на медленном огне в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте картофель пластинками и выложите в форму, смазанную маслом. Поверх картофеля выложите кусочки рыбного филе, залейте соусом и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 40 минут. За несколько минут до готовности посыпьте блюдо натёртым на мелкой тёрке сыром и запеките до румяной корочки. Картофель в этом рецепте можно заменить цветной капустой или брокколи.
Ингредиенты:
2 морских рыбы, 500 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 садкий перец, 2 помидора, ½ лимона, 100-150 г твёрдого сыра, майонез, соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой. Сложите овощи в сковороду и потушите на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры, измельчённые в блендере, и потомите на медленном огне. Рыбу нарежьте на куски, посолите, поперчите, смажьте майонезом. В форму выложите половину овощей, на них — куски рыбы, сверху уложите оставшиеся овощи и поставьте в горячую духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности посыпьте натёртым сыром.
Скумбрия под майонезом в рукаве
Ингредиенты:
1 скумбрия, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 лимон,
Приготовление:
Рыбу почистите, удалите голову, хорошо промойте водой и надрежьте со стороны спинки вдоль. Нарежьте лук полукольцами. Рыбу натрите солью и перцем, смажьте майонезом, в брюшко и в разрез на спинке вложите лук и щедро сбрызните соком лимона. В рукав положите слой лука, на него уложите рыбу и завяжите рукав. Запекайте при температуре 180°С в течение 35-40 минут.
Ингредиенты:
300 г филе рыбы, 1 варёная картофелина, 1 сырая картофелина, 2 яйца, 100 г сыра, 2 ст.л. муки,
Приготовление:
Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками. Сырую картофелину натрите на мелкой тёрке, варёную разомните в пюре. Сыр натрите на мелкой тёрке. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Противень застелите бумагой для выпечки. Столовой ложкой выложите смесь на противень в виде оладий и поставьте запекаться при температуре 180°С до золотистой корочки. Подайте с молочным соусом.
Ингредиенты:
4 филе морского языка, 2-3 луковицы, 4 помидора, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливочного масла, ½ ч.л. сушёного чеснока, соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Выложите лук в форму для запекания. Поверх лука положите филе рыбы, посолите и поперчите. Помидоры нарежьте кружочками и уложите на рыбу. Сливочное масло растопите. Смешайте с сухим чесноком и полейте помидоры. Посыпьте зеленью и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 15-20 минут.
Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 1-2 луковицы, 1 стак. майонеза, 1 стак. сметаны, 2 яйца, ½ ч.л. соды, ¼ ч.л. уксуса, 1 стак. муки, соль, специи для рыбных блюд.
Приготовление:
Смешайте сметану, майонез и уксус. Муку соедините с содой. Приготовьте из сметанной смеси, муки и яиц жидкое тесто. Рыбное филе нарежьте порционными кусками. Вылейте в подготовленную форму половину теста, уложите рыбу, положите поверх неё лук кольцами или полукольцами и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 200°С до золотистой корочки.
Ингредиенты:
500 г филе любой красной рыбы, 3 луковицы, 200 мл 10% сливок, 100-150 г твёрдого сыра, 2-3 ст.л. муки, соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами. Рыбу нарежьте кубиками величиной 1 см. На растительном масле спассеруйте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему рыбу и потушите в течение 5 минут. Влейте половину нормы сливок, перемешайте и уменьшите огонь. Оставшиеся сливки разведите с мукой и добавьте в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолите и поперчите по вкусу и потомите 5-7 минут. Переложите рыбу с луком в форму для запекания, посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром и поставьте в горячую духовку на 4-5 минут. При подаче посыпьте зеленью.
Ингредиенты:
4 филе морского языка, 2 ст.л. сливочного масла, 1 лимон, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
С лимона снимите цедру и выдавите сок. Смешайте с размягчённым сливочным маслом. Полученной смесью намажьте филе рыбы, посолите и поперчите. Уложите на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, и запеките под грилем в духовке (или просто на верхней полке максимально разогретой духовки). Через 5-6 минут переверните филе и допеките в течение 5 минут.
Ингредиенты:
2 кг любой рыбы, 1 крупная луковица, 3 помидора, 1 маленький острый перчик, 2 лимона, ½ пучка петрушки, ½ пучка зелёного лука, соль, чёрный молотый перец, чеснок, приправа к рыбе — по вкусу.
Приготовление:
Рыбу почистите и сделайте по 4-5 разрезов в каждой рыбине. Приготовьте маринад: сок 1 лимона смешайте со 120 мл воды, добавьте 3-4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и добавьте по вкусу приправу для рыбы. Тушки рыбы натрите солью и перцем и положите в маринад на 1 час. Зелёный лук, зелень петрушки и репчатый лук измельчите. Так же мелко нарежьте чеснок и острый перец. 2 помидора нарежьте мелкими кубиками. Смешайте измельчённые продукты, добавьте сок 1 лимона и приправу для рыбы. Полученной смесью начините тушки рыбы. Нарежьте второй лимон тонкими кружочками и вложите в разрезы на рыбе. Форму для выпечки выстелите фольгой и выложите рыбу. Сок от начинки вылейте в форму. Второй помидор нарежьте кружочками и положите на рыбу. Запекайте в течение 20-30 минут при температуре 200°С.
Ингредиенты:
1 кг минтая, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, 1ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в полученной панировке филе рыбы и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите в форму для запекания. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими полосками или натрите на крупной тёрке для корейской моркови. Выложите овощи в сковороду и обжарьте с растительным маслом в течение нескольких минут, добавьте сметану и томатную пасту, убавьте огонь и потушите 2-3 минуты. Если соус получился густоватым, добавьте воды. Залейте рыбу овощами с соусом и поставьте в горячую духову на 10-15 минут.
Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 3-4 ст.л. манной крупы, 100-150 г свежего свиного сала, 1 яйцо, 1 морковь, 1 крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 50 г майонеза (или 100 г твёрдого сыра),
Приготовление:
Сало, лук и рыбное филе пропустите через мясорубку, перемешайте, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, морковь, натёртую на мелкой тёрке, соль, перец и специи, вбейте яйцо и вымесите фарш. Если фарш получается жидковатым, добавьте ещё немного манной крупы. Сформуйте котлетки, выложите их на застеленный фольгой или бумагой для выпечки противень, смажьте каждую майонезом или посыпьте натёртым сыром и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Запекайте в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.
Рулеты из сёмги
Ингредиенты:
400 г филе сёмги, ½ стак. риса, 150 г отварного кальмара, 150 г твёрдого сыра, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. майонеза, сыр чечил (косичка) — для закрепления рулетов, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Рис сварите до полной готовности (даже чуть переварите). Кальмары нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень измельчите. Филе сёмги нарежьте тонкими полосками шириной 3-4 см. Смешайте рис, кальмары, сыр, зелень, посолите, поперчите и заправьте майонезом. На полоски сёмги выложите начинку и сверните в рулетики. Завяжите полосками сыра чечил. Выложите на смазанный маслом противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.
Ингредиенты:
500 г филе хека, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея или петрушки, ½ стак. кефира или натурального йогурта, 50 г твёрдого сыра, соль, чёрный молотый перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Филе хека обсушите, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Морковь и корень сельдерея натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Потушите всё вместе в течение нескольких минут. В форму для запекания выложите овощную смесь, сверху уложите рыбу. Зелень измельчите, смешайте с кефиром и залейте рыбу. Запеките в течение 20-25 минут при температуре 190°С, затем посыпьте сыром и зелёным луком и оставьте в духовке ещё на 10 минут до расплавления сыра.
Ингредиенты:
800-900 г камбалы, 1 лимон, 2-3 ст.л. растительного масла, соль, чёрный молотый перец, приправа для рыбы — по вкусу.
Приготовление:
Очистите и обсушите камбалу, сбрызните лимонным соком, посолите. Поперчите и посыпьте по желанию приправой для рыбы. Выложите на противень и запеките при температуре 170-180°С в течение 30 минут.
Рыбный горшочек
Ингредиенты:
500-600 г филе рыбы, 2 луковицы, 8 яиц, ½ стак. молока (сливок или сметаны), 3 ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец, зелень, растительное масло.
Приготовление:
Нарежьте подготовленное филе на маленькие кусочки, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, обваляйте в муке и так же обжарьте до золотистого цвета. Выложите рыбу и лук в горшочки. Яйца взбейте с молоком и залейте в горшочки. Посыпьте зеленью и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Доведите до готовности омлета.
Хек с рисом в горшочках
Ингредиенты:
600 г филе хека, 1 стак. риса, 4 ст.л. майонеза или сметаны, соль, молотый имбирь, мускатный орех — по вкусу.
Приготовление:
Сварите рис в 1,5 стак. воды до полного испарения жидкости. Горшочки смажьте растительным маслом и выложите в них нарезанную рыбу. Сверху уложите рис, посыпьте имбирём и посолите. Смешайте майонез с мускатным орехом, добавьте воды до консистенции жидкой сметаны и залейте рис. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180-190°С. Майонез или сметану в этом рецепте можно заменить на томатную пасту.
Как видите, блюда из рыбы в духовке совсем не сложно приготовить. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Такой рецепт приготовления красной рыбки годится для условия «гости когда на пороге». Приготовляется совсем шустро, выходит аппетитно и восхитительно. И на стол поставить не позорно. Для приготовления рыбки с овощами возьмите:
Запекаем с овощами
Рецепт запекания с овощами удивит простотой исполнения при невероятно вкусном и красивом результате, который получается из таких продуктов:
рыба – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр – 200 г;
сливочное и подсоленное масло – по 50 г;
майонез – 100 мл;
соль, перец.
Способ приготовления:
Натёртая морковь и порезанный полукольцами лук пассеруются 10 минут и остужаются.
Из рыбы подготавливается филе и делится на порционные кусочки, которые солятся и приправляются.
Кусочки выкладываются в форму для запекания кожей вниз и покрываются луково-морковной массой, сырной стружкой.
Перед отправкой в разогретую до 200 °C печь на 30 минут на каждый кусок выкладывается немного сливочного масла и майонеза.
Приготовление блюда по шагам с фото:
Приятного аппетита!
Красная рыба в духовке готовиться намного проще, чем привыкли думать обыватели, которые далеки от кулинарии. На самом деле, весь процесс готовки довольно-таки простой, и с ним справится любой желающий. Не смотря на то, что красная рыба – это ингредиент весьма не из дешевых, иногда необходимо баловать себя подобной вкуснятиной. В такие моменты вспомните о моем рецепте, так как вооружившись им, вам во время готовки не придется волноваться за результат, а останется просто получать удовольствие от самого процесс. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша красная рыба в духовке получилась вкусной и с первого раза:
Для готовки по сегодняшнему рецепту подойдет любая красная рыба: семга, лосось, форель, горбуша и т. д.;
После того как рыба будет очищена и промыта, ее нужно хорошенько натереть травами, специями и приправами;
Перед отправлением в духовку рыба должна обязательно промариноваться в течении минимум 45 минут;
Не смотря на то, что некоторые знатоки в сети рекомендуют готовить сливочный соус на основе молока, я своим читателям советую не проводить подобных экспериментов. Идеальный соус получается только из сливок;
К столу готовую красную рыбу лучше всего подавать с лимоном и зеленью, предварительно посыпав ее обычным тертым сыром или пармезаном.
Среди моих многочисленных друзей, приятелей, знакомых и родственников нет ни одного человека, кто не любил бы красную рыбу
в том или ином виде. Именно поэтому я готовлю ее достаточно часто. Да и сама я ее очень люблю: с красной рыбой мало хлопот, она всегда получается и выглядит очень празднично.
Форель, семга, горбуша
— у каждой есть свои особенности, свои плюсы и минусы, но всегда они есть и будут залогом удачного и аппетитного блюда. Как вкусно приготовить красную рыбу — для меня вопрос не стоит. Ведь рецептов ее приготовления достаточно, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы. Хотите, я поделюсь с вам своими самыми любимыми, самыми проверенными, самыми лучшими
рецептами с красной рыбой
?
Кроме своих вкусовых качеств, красная рыба славится и своей полезностью. Все наверняка слыхали о жирных омега-3 и омега-6 кислотах, которые есть в красной рыбе. Благодаря им употребление красной рыбы является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, помогает регулировать давление, благотворно влияет на иммунную систему.
Итак, мои любимые рецепты с красной рыбой.
Рецепт первый
. Кто не любит слабосоленую красную рыбу? Думаю, таким не найдется. Но я вот лично не очень жалую магазинный вариант. Опыт показывает, что рыба из супермаркета (даже очень дорогая) не всегда оказывается действительно слабосоленой, частенько она скорее сильносоленая. Про технологию засолки я вообще молчу — консерванты там будут обязательно, не сомневайтесь! А между тем достаточно просто и быстро. Достаточно лишь знать несколько тонкостей.
Рецепт второй
. Самый, пожалуй, распространенный способ готовки красной рыбы — это жаренные на сковороде . Ничего удивительного — это всегда быстро, красиво и вкусно! Но тоже могут быть варианты. Попробуйте поэкспериментировать или с панировкой — и тогда даже привычное блюдо будет выглядеть совершенно иначе. Но самое главное — помните, что красная рыба готовится очень быстро, если вы ее передержите на огне, она будет суховата. Так что не отвлекайтесь, а ловите нужный момент.
Рецепт третий
. Из красной рыбы получаются отличные ! И совсем необязательно для них использовать красивые кусочки. Если вы покупаете тушку целиком и разделываете ее уже дома, то остаются такие части, которые не совсем подходят и для засолки, и для стейков. Например, хребет — на нем остается достаточно большое количество рыбьего мяса, выбросить его рука не поднимается, но и куда его использовать, вы не знаете. А я вам расскажу — варим вкусный и красивый суп из красной рыбы.
Рецепт четвертый
. Красная рыба, тушеная в соусе, получается необычайно мягкой и нежной, а уж какой аромат от нее исходит… Ммм… Просто пальчики оближешь! Как и многие блюда с красной рыбой, это тоже готовится не очень долго и без каких-то особых усилий. главное, не перестараться с приправами и взять хорошие сливки для соуса — и тогда у вас все получится просто идеально!
Рецепт пятый
. Альтернатива стейкам из красной рыбы, жареным на сковороде — . Возможно, вам понадобится больше времени для такого рецепта, но беспокойства все же меньше: вам надо лишь поставить форму запекаться и засечь время, а техника все сделает за вас. Не могу сказать, какой способ вкуснее, оба хороши. Но стейки в духовке меня привлекают тем, что являются более диетическими.
Рецепт шестой
. Красная рыба отлично себя зарекомендовала как основной ингредиент для всевозможных , открытых ли, закрытых — не важно. Такие рецепты — просто находка для тех, кто ищет сытную закуску или вариант перекуса. К тому же, такие пироги можно брать с собой в дорогу, в таком виде красная рыба отлично транспортируется.
Рецепт седьмой
. Есть еще один способ, как приготовить красную рыбу, достаточно экстремальный. Я говорю сейчас о . Все дело в том, что для этого блюда рыба не проходит термическую обработку, а лишь маринуется в специальном маринаде. Но уверяю вас, этого вполне достаточно, чтобы было можно употреблять ее в пищу. Конечно, есть и свои тонкости, но они не такие уж сложные. Но зато в итоге — необычное, красивое и очень интересное блюдо.
Надеюсь, я вас не сильно утомила таким обилием информации. Это, конечно, далеко не все способы приготовления красной рыбы, а лишь ключевые, самые известные. Опираясь на них, вы можете создавать свои неповторимые кулинарные шедевры из красной рыбы, добавляя что-то по своему вкусу, меняя ингредиенты и внося коррективы в количество, например. Главное, помните — на вашей кухне вы — самый главный человек, вы шеф-повар, вы творец и первооткрыватель.
Удачи вам! У вас все обязательно получится!
Небольшой бонус для любителей красной рыбы —
Несмотря на то, что красная рыба – деликатес, позволить ее внести в свой рацион питания может практически каждая семья. Используя вкуснейший морепродукт готовят разнообразные блюда: супы, салаты, бутерброды, блины, тарталетки, стейки и много других интересных кушаний.
Красная рыба в сливочном соусе в духовке
Рыбное блюдо с сохранением всех полезных свойств с лёгкостью получается из таких ингредиентов:
лосось – 800 г;
сливки – 1 л;
желток – 3 шт.;
зелень – 100 г;
лимон – 1 шт.;
горчица – 10 г;
соль и перец.
Чтобы приготовить деликатес:
Рыба делится на порционные куски, которые выкладываются в глубокую огнеупорную ёмкость, где солятся, приправляются, взбрызгиваются лимонным соком.
В тарелке смешиваются желтки, сливки, измельчённая зелень, горчица и цедра лимона.
Рыба поливается приготовленным соусом и выпекается 35 минут при 200°C.
Вкусный рецепт: рыба в духовке в фольге
Тарталетки с красной рыбой
Корзинки из песочного, слоеного или вафельного теста с разнообразной начинкой внутри уже стали классическим блюдом любого банкета или фуршета. Выглядят они нарядно, а положить в них можно всё, что угодно. Важно только, чтобы начинка не была слишком жидкой и не расквасила тесто. В этом смысле тарталетки с красной рыбой — идеальный тандем. Понадобится 200 грамм соленой семги, кеты или форели. Нарезаем рыбу небольшими кубиками. Два отваренных вкрутую яйцо измельчаем на мелкой терке. Огурец очищаем от кожицы. Режем его мелкой соломкой. Все ингредиенты вымешиваем с половиной пачки творожного сыра. Если масса все равно разваливается, скрепим ее ложкой-другой майонеза. Эту начинку выкладываем горкой по корзинкам. Можно их купить готовыми, а можно и спечь самому. Верхушку каждой тарталетки украшаем кусочком маслины или красной икрой. На одно блюдо с корзинками имеет смысл положить и другие подобные закуски: канапе, крутоны, волованы.
Как приготовить с картошкой
Рыба с картошкой быстро готовится, смотрится нарядно, выручает, когда нет времени на оформление.
Для исполнения рецепта необходимы:
½ кг рыбы;
столько же картошки;
100 г сыра;
150 мл молока;
кусочек масла сливочного;
2 яйца;
соль и перец.
В процессе создания:
Из рыбы подготавливается филе с очищенной кожей, которое выкладывается на смазанный маслом противень, солится и приправляется.
Очищенная картошка нарезается пластинками, которые укладываются на филейные части в виде чешуи.
Из молока и яиц взбивается соус для заливки рыбы.
Выпекается блюдо до 30-40 минут.
За 5 минут до готовности рыбный деликатес посыпается сырной стружкой.
Салат с сёмгой
Конечно, слабосоленая красная рыба хороша сама собой, в качестве закусочной нарезки. Однако не у всех хватает средств, чтобы покрыть всю тарелку нежно-розовыми пластинками. А потому, имея небольшой кусочек соленой рыбы, лучше приготовить салат. С деликатесом он будет иметь праздничный вид и порадует ваших гостей. Рецептов салатов с красной рыбой существует множество. Вы и сами можете придумать какую-нибудь винтажную закуску. Однако следует учитывать, с какими ингредиентами гармонирует красная рыба: с сыром, зеленью, морепродуктами, свежим огурчиком, помидорками черри. Остерегайтесь вводить в салат маринованные овощи. Также «не любят» друг друга красная рыба, капуста, грибы, мясо. Вот самый простой рецепт салатика. Небольшой кусочек слабосоленой семги нарезаем маленькими кубиками. Приблизительно такое же количество твердого сыра трем крупно. Свежий огурчик режем соломкой, пять томатов-черри — на половинки. Смешиваем, добавляем сеченый зеленый лук и укроп. Заправляем наш салатик майонезом. В соли он не нуждается.
Сочная рыба, запеченная в фольге с лимоном
Вариантов приготовления красной рыбы множество.
Для исполнения одного из них потребуются:
200 г филе лосося;
450 г спаржи;
2 зубчика чеснока;
лимон;
зелень, оливковое масло, соль, перец.
Рыба в фольге готовится следующим образом:
Филе делится на 4 равных куска.
Подготавливаются 4 части фольги, на каждую из которых выкладывается равное количество очищенной спаржи.
На спаржевые веточки выкладываются филейные части, солятся, перчатся и покрываются двумя колечками лимона и веточкой зелени.
Фольга заворачивается конвертиками, которые выпекаются около 20 минут.
Ризотто «Камерани»
В кухне народов мира присутствует немало блюд, в состав которых входит красная рыба. Рецепты родом из солнечной Италии украсят ваш праздничный стол. Попробуйте приготовить ризотто. Для этого блюда вам понадобятся 350 г филе красной рыбы и шесть штук крупных креветок (их предварительно следует отварить и очистить). Ризотто получится особенно вкусным, если крупу залить не водой, а горячим рыбным бульоном. Итак, начинаем приготовление с того, что чистим, мелко шинкуем и обжариваем луковицу. Теперь добавляем порезанное небольшими кусочками рыбное филе. Насыпаем стакан промытого риса, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока крупа не станет, как стеклярус — матово-прозрачной. Постепенно наливаем пол-литра бульона. Посыпаем смесью итальянских трав, солим. Примерно через 20-25 минут рис вберет в себя бульон. Когда жидкости почти не останется, выкладываем порезанные на кусочки креветки. Сразу же заливаем половиной стакана сливок. Размешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня. Перед подачей на стол посыпаем тертым пармезаном.
Вариант запекания под сырной корочкой
Изюминкой блюда является хрустящая корочка, придающая рыбе ещё больше аппетитности.
Для создания кулинарного шедевра необходимы:
500 г лосося;
50 г хлебных крошек;
40 г пармезана;
сок и цедра ½ лимона;
оливковое масло, соль, перец и зелень.
Этапы приготовления:
Очищенная рыба делится на порционные куски, солится, перчится и выкладывается на противень.
Из натёртого сыра, хлебных крошек, лимонного сока и цедры, оливкового масла, измельчённой зелени подготавливается соус, которым покрывается рыба.
Блюдо выпекается 15 минут при температуре 200°C.
Рулет «Морской деликатес»
Мы уже упоминали о прекрасном тандеме «сыр + красная рыба». Рецепты изобилуют различным сочетанием этих двух ингредиентов. Следующий рецепт — очень оригинальный. Натрите 400 г твердого сыра. Выложите его в плотный целлофановый кулек, опустите в кипяток, придерживая за край. Через 2-3 минуты, когда сыр размягчится, перенесите пакет на стол. Выровняйте тонким пластом. Аккуратно обрежьте верхнюю часть целлофана. Пучок петрушки и укропа мелко посеките. Слабосоленую красную рыбу нарежьте тоненькими ломтиками. Выложите их на утрамбованный сыр, посыпьте зеленью. Возьмитесь рукой за нижний слой целлофана и осторожно приподнимите. Закрутите сырный пласт в рулон. Рулет с красной рыбой заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час. Перед подачей нарежьте на куски.
Красная рыба в духовке у нас готовилась по поводу семейного торжества. Намечались небольшие семейные посиделки в кругу самых близких родственников, потому я решила удивить гостей вкуснятиной и подать к столу красную рыбу. Готовое блюдо получилось не только вкусным и сытным, так ко всему все отметили еще тот факт, что мало того что я устроила праздник для желудка, так еще и сделала это с пользой, так как красная рыба для организма весьма полезна.
Для готовки красной рыбы по тому рецепту, который я предлагаю читателям сегодня, нам понадобятся следующие ингредиенты: семга, сливки, оливковое масло, соль, черный перец, травы, лимон и зелень. В качестве рыбной составляющей я использовал семгу, так как буквально за день до того купила эту рыбу по акции в ближайшем к дому супермаркете. Вместо семги можно использовать любую другую красную рыбу: лосось, форель, горбушу и т.д. На вкусовых качествах блюда выбор рыбы не очень отразиться, и разницу смогут почувствовать только истинные ценители рыбных блюд.
В духовке лучше всего рыбу запекать не в «чистом виде», а в сливочном соусе. Готовиться он весьма быстро и из доступных продуктов, а благодаря ему красная рыба будет более нежной и сочной на вкус. Во время приготовления соуса вы можете слегка поэкспериментировать с травами, специями и приправами, выбрав из огромного перечня те из них, которые вам больше всего по вкусу.
По сегодняшнему рецепту красная рыба в духовке готовиться весьма не долго, так что спустя каких-то полчаса, у вас будет готовое полноценное второе блюдо к обеду или ужину. Согласитесь, четверть часа потраченные на подготовительный этап и еще тридцать минут после этого на непосредственное запекание блюда в духовке, это небольшая плата за то, чтоб в результате насладиться таким деликатесом из красной рыбы.
Красная рыба «под шубой», запечённая в духовке
Вкусное рыбное блюдо под овощной «шубой» отличается питательностью и сытностью.
Готовится из следующего продуктового набора:
филе – 500 г;
картофель – 500 г;
морковь – 200 г;
лук – 200 г;
сметана и майонез – по 50 мл;
сок лимона, соль, перец.
Способ подготовки заключается в выполнении следующих действий:
Филе выкладывается в огнеупорную форму, солится и взбрызгивается лимонным соком.
Из сметаны и майонеза готовится соус.
На филе выкладывается тёртая морковь, которая покрывается ½ сметанно-майонезной заправки.
Далее распределяются пластины картофеля, которые солятся и перчатся.
Последним слоем выкладываются луковые кольца и покрываются оставшимся соусом.
Запекание осуществляется на протяжении 45 минут при температуре 190°C.
Стейк из рыбы
Отличное кушанье для званого вечера, когда близкие друзья решили посидеть в тёплой компании с бутылочкой вина.
Для исполнения кулинарного рецепта потребуются:
600 г стейков;
40 г имбиря;
лимон;
50 мл растительного масла;
розмарин, перец, соль.
Чтобы приготовить сочную закуску из рыбы:
Форма выстилается фольгой с запасом для заворачивания рыбы.
На фольгу выкладываются розмарин и измельчённый корень имбиря, которые служат подушкой для подсоленных и присыпанных перцем стейков.
Каждый кусочек рыбного мяса покрывается кружочком лимона и взбрызгивается маслом, после чего блюдо заворачивается в фольгу.
Рыбный деликатес готовится 20 минут при температуре в 200°C.
Запекаем в рукаве
Если в холодильнике по счастливому случаю оказалась сёмга, которая на сковороде получается слишком жирной, а на пару – безвкусной, то стоит испытать способ приготовления красной рыбы в рукаве.
Для приготовления потребуется минимальный продуктовый набор:
рыбное филе – 500 г;
лимон – ½ шт.;
оливковое масло, соль и перец.
Способ приготовления состоит в следующем:
Филе промывается.
После просыхания рыба солится, перчится, взбрызгивается соком лимона и упаковывается в рукав для запекания.
Запекается незамысловатое блюдо в течение 20 минут при 200°C.
Жюльен
Блюда из красной рыбы в кокотнице — отличная праздничная закуска. Продукт идеально сочетается с морепродуктами — стоит приготовить жюльен из семги (или лосося) с креветками. Для этого нужно филировать красную рыбу: снять кожу, выбрать кости.
Триста грамм креветок следует отварить в подсоленной воде. Когда остынут — очистить. На дно кокотницы кладем целую креветку. Поливаем ее жирными сливками или сметаной. Кладем кусочек красной рыбы. Снова заливаем молочным соусом. Сдабриваем солью и перцем. Сверху трем сыр. Таким образом заполняем все кокотницы. Ставим их в духовку на четверть часа.
Рыба, фаршированная сыром и грибами
Прекрасный вариант фаршированной горячей закуски для праздничного стола, для исполнения которого необходимы:
лосось – 1,3 кг;
шампиньоны – 300 г;
сыр – 150 г;
масло сливочное – 150 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
лимон – 1 шт.;
желатин быстрорастворимый – 15 г;
соль, перец, зелень и листья салата.
Чтобы отведать аппетитную и сочную закуску с прекрасным ароматом:
Рыба потрошится, очищается от чешуи и обезглавливается.
У тушки срезаются плавники и хвост.
При помощи острого ножа реберные кости отделяются от позвоночника и удаляются при использовании пинцета.
Позвоночник вырезается в последнюю очередь, чтобы получилась тушка без костей.
Полученное филе солится, перчится, взбрызгивается соком лимона, притрушивается пропущенным через пресс чесноком и отставляется.
Спустя 20 минут по тушке распределяется желатин.
Измельчённый лук пассеруется до мягкости, после чего к нему добавляются грибные пластинки и жарятся до готовности.
Начинка подготавливается из обжаренных лука, грибов, а также натёртого сыра и измельчённой зелени.
На филе трётся замороженное масло, после чего выкладывается начинка равномерным слоем.
Тушка скрепляется в форме целой рыбы при помощи зубочисток и выкладывается на выстеленный фольгой противень.
Запекается рыбная закуска 40 минут при температуре в 200°C.
Перед подачей на стол блюдо слегка остужается, выкладывается на листья салата, а зубочистки удаляются.
Таким образом, запечённая красная рыба – это прекрасное кушанье, при приготовлении которого в духовке возможно сохранить все полезные свойства и придать блюду неповторимый вкус.
Рыба с овощами в духовке – самые вкусные рецепты запеченных блюд
Приготовленная рыба с овощами в духовке является идеальным блюдом для диетического меню или здорового питания, особенно если запечь компоненты в фольге или рукаве. Внушительная питательность кулинарных творений и их отменный вкус не оставит равнодушными даже привередливых едоков.
Как приготовить рыбу в духовке с овощами?
Чтобы пополнить свой рацион массой полезных и вкусных блюд, важно понимать с какими овощами сочетается рыба, какие приправы максимально ожидаемы в подобных кулинарных ансамблях и как долго необходимо запекать компоненты в духовке.
Блюда из рыбы с овощами могут быть приготовлены из филе, стейков или целых тушек любого сорта.
Идеальным сопровождением для рыбы будет репчатый лук, морковь, картофель, сладкий болгарский перец, всевозможные сорта капусты, кабачки или баклажаны и другие овощи.
Кроме минимального набора приправ из соли и молотого перца можно использовать ассорти, включающее сушеный тимьян, орегано, базилик, молотый кориандр, любую сушеную или свежую зелень или пряности на свой выбор.
При запекании рыбы с картофелем, последний предварительно отваривают до полуготовности или увеличивают время термической обработки блюда. При этом прикрывают емкость фольгой, крышкой или помещают составляющие в рукав.
Красная рыба с овощами в духовке
Красная рыба, запеченная в духовке с овощами, пополнит организм массой полезных аминокислот, витаминов и элементов. Блюдо можно приготовить с участием произвольного овощного набора, составленного по предпочтениям едоков. В любом исполнении результат порадует аппетитным благоуханием и отменным вкусом кушанья.
Ингредиенты:
филе красной рыбы – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Ломти красной рыбы солят, перчат, сдабривают приправами и лимонным соком, укладывают в промасленную форму.
Сверху располагают нарезанный репчатый лук с морковью и ломтики помидоров с болгарским перцем.
Приправляют овощи, поливают сверху маслом.
Через 20 минут запекания при 200 градусах рыба с овощами в духовке будет готова.
Речная рыба с овощами в духовке
Вкусной и невероятно сочной получается приготовленная речная рыба с овощами. Тушки подготавливают должным образом, избавив от чешуи, жабр, плавников и хвоста. Головы можно удалить или оставить. Вместо перетертого чеснока можно добавить измельченный лук, а петрушку заменить свежими веточками укропа.
Ингредиенты:
речная рыба – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
помидор и сладкий перец – по 3 шт.;
петрушка – 1 пучок;
лимон – ¼ шт.;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Рыбины подготавливают, натирают солью, перцем, лимонным соком и маслом.
В брюшки вкладывают веточки петрушки и располагают тушки в промасленной форме.
Притрушивают рыбины сверху чесноком, нарезанными помидорами и сладким перцем.
Через 40 минут запекания при 180 градусах рыба речная с овощами в духовке будет готова.
Рыба с овощами в томатном соусе
Неизменно сочной, нежной, с приятной кислинкой получается рыба тушеная с овощами в томатном соусе, в который по желанию добавляют сметану. Для приготовления блюда понадобится форма, казан или другая емкость с крышкой. Вместо последней можно воспользоваться отрезом фольги, плотно затянув им поверхность сосуда.
Ингредиенты:
рыба – 1 кг;
сок томатный – 500 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
мука – 30 г;
розмарин и базилик – по 1 щепотке;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают рыбу кусочками, солят, перчат, выкладывают в форму.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют томатный сок, приправы, доводят соус до кипения, выливают к рыбе.
Через 30 минут приготовления под крышкой рыба тушеная с овощами в духовке будет готова.
Рыба, запеченная в фольге с овощами
Идеальными вкусовыми свойствами порадует приготовленная рыба с овощами в духовке в фольге. Кроме небывалой сочности к преимуществам можно отнести диетические свойства полученного блюда, которое содержит минимум жира, благотворно сказывается на пищеварении, и, не перегружая его, утоляет чувство голода.
Ингредиенты:
рыба – 0,5 кг;
кабачок и баклажан – по 1 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
помидор – 1 шт.;
тимьян и базилик – по 1 щепотке;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают овощи, приправляют травами, раскладывают по порционным промасленным отрезам фольги.
Рыбу нарезают, солят, перчат, выкладывают сверху.
Запечатывают свертки и помещают на противень.
Через 30-40 минут запекания при 190 градусах рыба с овощами в духовке будет готова.
Рыба с овощами в рукаве
Элементарно готовится, с уверенностью пропекается и удается нежной рыба запеченная с овощами в духовке в рукаве. В качестве овощного сопровождения вместо молодого картофеля можно взять кабачки, баклажаны, соцветия брокколи или молодую спаржу, дополнив при этом ассорти из овощей сладким и по желанию горьким перцем.
Ингредиенты:
рыба (филе) – 800 г;
молодой картофель – 450 г;
фенхель и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
маслины без косточек – 100 г;
лимон – 1 шт.;
соль, перец, специи, растительное масло.
Приготовление
Филе рыбы натирают солью, перцем, специями, укладывают в рукав.
Крупно нарезают картофель, морковь, фенхель, соединяют с измельченным чесноком, маслинами, добавив лимонный сок, масло и приправы.
Располагают овощи рядом с рыбой, завязывают рукав.
Отправляют блюдо на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Стейки рыбы с овощами в духовке
Представленный далее рецепт морской рыбы с овощами в духовке предполагает использование стейков или целых рыбных тушек, не содержащих мелких костей. Кроме помидоров с луком, дополнить базовый продукт можно ломтиками корневого или стеблевого сельдерея, более деликатной моркови или другими уместными овощами.
Ингредиенты:
стейки рыбы – 4 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, специи, растительное масло.
Приготовление
Приправленные стейки выкладывают на промасленные отрезы фольги.
Сверху располагают ломтики помидоров, веточки укропа и полукольца лука.
Запечатывают конверты и готовят рыбу с овощами 30 минут при 190 градусах.
Рыба, фаршированная овощами
Рыба с овощами – рецепт, который можно исполнить путем фарширования подготовленной целой тушки спассерованной овощной смесью, состав которой подобрать индивидуально. Наполнять начинкой можно брюшко рыбины или надрез по спинке, через который предварительно извлечь все внутренности и хребетную кость.
Ингредиенты:
тушки рыбы – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
сельдерей стеблевой – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
твердый сыр – 100 г;
лавр – 1 шт. ;
соль, перец, тимьян, растительное масло.
Приготовление
Нарезают овощи и припускают на масле с добавлением лавра, тимьяна, соли и перца.
Подготавливают тушки рыбы, приправляют, наполняют овощной смесью.
Укладывают рыбины в конверты из фольги и готовят 20 минут при 180 градусах.
Отворачивают края фольги, посыпают рыбу с начинкой сыром и запекают еще 10-15 минут.
Рыба с картошкой и овощами в духовке
Рыба с овощами в духовке, рецепт которой будет представлен в данном разделе, удается максимально питательной благодаря добавлению в состав картофеля. Клубни следует нарезать тончайшими слайсами для более быстрого пропекания или предварительно отварить в воде до полуготовности в течение 7 минут.
Ингредиенты:
филе рыбы – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
сельдерей стеблевой – 1 шт.;
специи для рыбы и прованские травы – по 2 щепотки;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают рыбу, приправляют специями, солью и перцем, оставляют на 1 час.
Шинкуют картофель, все овощи, сдабривают травами и солью, укладывают в форму, чередуя с промаринованной рыбой.
Прикрывают емкость фольгой и запекают 40 минут при 180 градусах.
Рыба с овощами в сметане в духовке
Рыба под овощами, запеченная в духовке, станет еще вкуснее и приобретет приятный сливочный вкус, если запечь блюдо с добавлением соуса на основе сметаны. Пикантности придаст мелко нарубленная свежая зелень укропа и базилика и микс прованских сушеных трав, вместо которых можно взять по отдельности розмарин, тимьян, шалфей.
Ингредиенты:
филе рыбы – 1 кг;
сметана – 300 г;
лук – 2 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
прованские травы – 1 ч. ложка;
укроп – 1 пучок;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают рыбное филе, солят, перчат, перемешивают с полукольцами лука, выкладывают в форму.
В сметану добавляют соль, перец, муку, укроп и травы, перемешивают, выкладывают сплошным слоем к рыбе.
Запекают блюдо 30 минут при 190 градусах.
Рыба в духовке с овощами и сыром
Филе рыбы в духовке с овощами будет вкусным при приготовлении с перетертым сыром. Подходящими будут как пикантные сорта продукта с остринкой, так и более деликатный плавленный продукт с нежным сливочным вкусом. В последнем случае состав блюда дополнят пряными специями и измельченным чесноком.
Ингредиенты:
филе рыбы – 1 кг;
сыр – 250 г;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, специи, масло.
Приготовление
Шинкуют рыбу порционными ломтиками, приправляют, укладывают в форму, располагая сверху нарезанный лук и помидоры.
Рыба под овощами в форме притрушивается тертым сыром и запекается в прогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Рыбная запеканка с овощами в духовке
Гармоничным и сбалансированным получается блюдо при приготовлении его в виде запеканки с яично-молочной или сметанной заливкой. Форму нарезки и размер рыбных и овощных ломтиков определяют индивидуально. Для максимально нежного вкуса овощное ассорти предварительно пассеруют до полуготовности.
Ингредиенты:
филе рыбы – 0,5 кг;
молоко – 100 мл;
помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
сыр – 150 г;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
яйца – 3 шт.;
соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Нарезают и приправляют рыбное филе.
Отваривают и шинкуют кружками очищенный картофель.
Укладывают слоями в форму рыбу, картофель, помидоры, перец, сдабривая каждый приправами.
Смешивают взбитые яйца, молоко и приправы, выливают в форму.
Запеканка с рыбой и овощами посыпается сыром и готовится при 200 градусах 30 минут.
Рыба с овощами – вкусные рецепты разнообразных простых блюд Рыба с овощами – диетическое блюдо, но если правильно приготовить, может стать любимым для всей семьи. Способов много: на сковороде, в духовке, в мультиварке, с разными специями и сыром, чтобы освоить процесс, хватит хорошего рецепта. Минтай в духовке с картошкой – вкуснейшее блюдо на каждый день! Минтай в духовке с картошкой приобретает особенно нежный вкус, пропитываясь соками сопровождающих компонентов. Для приготовления подобным манером зачастую применяют готовое рыбное филе или, если допускает рецепт, стейки или целые тушки.
Тартар из лосося – 8 оригинальных способов приготовления вкусного блюда Тартар из лосося является одной из популярных вариаций оригинального французского блюда, приготовить которое можно без труда в домашних условиях. Для итогового результата важен состав сопровождающих ингредиентов и компоненты для соуса. Котлеты из рыбного фарша – самые вкусные и простые рецепты сытного блюда Котлеты из рыбного фарша – отличное дополнение к гарниру. Есть оригинальные рецепты с манной крупой, салом, сыром, рисом, из красной рыбы, хека или окуня – в этом списке легко выбрать вариант, который станет фирменным блюдом.
Источник: https://womanadvice.ru/ryba-s-ovoshchami-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-zapechennyh-blyud
Красная рыба с овощами: рецепт в духовке
Друзья, предлагаю вашему вниманию потрясающий вкусный и роскошный рецепт приготовления блюда, которым является красная рыба, запеченная с овощами в духовке.
Блюдо готовится в два счета, имеет превосходный вкус, выглядит аппетитно и к тому же очень полезно. А что еще нужно для приготовления вкусного рыбного блюда!
Хочу поделиться маленьким секретом приготовления красной (да и, впрочем, любой) рыбы: когда готовите с ней кушанье, используйте не черный, а белый перец, тогда на мясе нежно-розового цвета не будет видно черных неприглядных крапинок. А еще вкус у белого перца тоньше и рыба с ним получится нежнее.
Овощи для блюда можно брать не только в виде заморозки ассорти, а абсолютно любые. Очень хорошо сочетаются с красной рыбой: зеленый горошек, болгарский сладкий перец, цветная капуста, брокколи, морковь, картофель и т. д.
Для этого рецепта можно использовать любой сорт морепродукта: лосось, форель, семгу, горбушу, кету и т.д.
Смотрим, как приготовить красную рыбу, запеченную с овощами в духовке.
Ингредиенты (на 2-3 порции)
Красная рыба (филе или стеки) — 500 г
Смесь из замороженных овощей — 300 г
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое или растительное масло — 40 мл
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить красную рыбу, запеченную с овощами в духовке
Красную рыбу обмываем, обсушиваем бумажным полотенцем от лишней влаги и режем на средние кусочки если у вас филе.
Если у вас стейки, тогда используйте их целиком.
Рыбу солим, перчим и перекладываем в емкость для маринования, сверху польем соком от свежевыжатого лимона.
Пусть красная рыбка маринуется — 10-15 минут в холодильнике, а за это время подготовим овощи.
Если у вас свежие овощи, то их необходимо помыть, освободить от кожуры и измельчить по вашему усмотрению.
Я использовала готовый пакет с замороженными овощами: цветной капусты, брокколи и моркови.
Рыба уже пропиталась лимонным соком, выкладываем ее на лист фольги.
У меня были стейки, каждый стейк нужно уложить в кусок алюминиевой фольги, чтобы оставались еще края, для того, чтобы их защепить.
Сверху на куски рыбы выдавите через пресс зубчик чеснока. Затем выкладывайте овощи.
У меня замороженные овощи были небольших размеров, их не пришлось измельчать.
Приправим овощи тоже перцем и солью по вкусу. Затем защиплем края фольги так, чтобы получился небольшой кулечек-кармашек, в который нальем оливковое масло — 1-2 столовые ложки.
Противень или форму для выпекания тоже покроем фольгой и на него уложим кулечки с рыбой и овощами. Теперь соединим все края плотно, чтобы не было видно продуктов и не осталось щелей.
Тогда рыба при запекании хорошо пропитается овощными соками и ароматами специй.
Овощи станут мягкими, а мясо рыбы будет иметь очень нежный вкус.
Отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. По истечении этого времени выньте противень из духового шкафа и осторожно ножом приоткройте каждый кулечек-кармашек, чтобы вышел пар.
Переложите запеченную красную рыбу на тарелку вместе с овощами, приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления хека на пару
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.
Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь.
Попробуйте приготовить с Вкусной кухней и другие блюда:
Свиные ребрышки запеченные в духовке с овощами. Рецепт с пошаговым фото
Как приготовить рыбу в микроволновке

Запеченная красная рыба с овощами
Запеченная красная рыба с овощами – просто идеальное блюдо, если намечается домашний банкет. Это сытное вкусное кушанье удивит гостей своей красотой, а хозяйку – быстротой исполнения. Сочное филе в сочетании с морковью и луком под сырной шапочкой не оставят равнодушными ценителей деликатесов.
Преимущества рецепта
Если говорить вообще о данном рецепте, то тут важно то, что рыба и овощи – это просто замечательный тандем, который только могли придумать кулинары. Рыба, пропитанная овощными соками, сами овощи, которые получаются очень ароматными, и аппетитная сырная корочка сверху – это то, что мы получаем в результате. И не нужно быть гурманом, чтобы влюбиться в такое исполнение.
Советы к рецепту
Если хотите уменьшить калорийность блюда, то следует убрать майонез и сыр. Чтобы рыба сверху сильно не запеклась в таком случае, ее прикрывают фольгой.
Чтобы получить корочку нежнее, можно майонез полностью заменить сметаной. Или, как вариант, используем сметану и майонез в пропорциях 1:1.
Для пикантности вкуса в морковь и лук во время жарки можно добавить немного томатной пасты.
Для приготовления данного блюда можно также использовать филе хека, трески, минтая.
Вы можете также приготовить и другие блюда с рыбой, например:
Ингредиенты для запеченной красной рыбы с овощами
Красная рыба — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сыр твердых сортов — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Майонез — 6 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Как приготовить запеченную красную рыбу с овощами
Очищенную и вымытую морковь натираем на терке с крупными отверстиями.
org/HowToStep»>
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Далее морковь с луком отправляем на сковороду и жарим на растительном масле 10 минут, помешивая. Оставляем остывать.
Рыбу разрезаем пополам вдоль хребта, отрезав голову и хвост. Удаляем по максимуму все кости.
Получившиеся две половины нарезаем на порции по 5-6 см шириной.
Подготовленное филе солим и приправляем специями по вкусу.
Противень или чугунную сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в посуду для запекания кусочки рыбы кожей вниз.
org/HowToStep»>
На каждый кусочек рыбы выкладываем пожаренные ранее и остывшие овощи.
Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
Посыпаем рыбу с овощами натертым сыром. На каждый кусочек кладем дополнительно по ломтику сливочного масла.
Пред запеканием рыбу поливаем майонезом, Форму отправляем в духовку на 30-35 минут. Температура – 200°С.
Красная рыба, запеченная под овощной шубой готова!
Подавать такое аппетитное блюдо можно, например, с картофельным пюре. Можно украсить петрушкой. Сочность и вкусовые качества полезного кушанья поразит и гостей, и домочадцев. Такую рыбу можно давать и детям, если не использовать майонез.
Приятного аппетита!
Красная рыба с овощами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Вкусное порционное блюдо на раздничный стол. Запеченная в духовке красная рыба с овощами.
Ингредиенты
рыба 1 кг
картофель 6 шт
грибы 300 г
сыр твердый 150 г
морковь 2 шт
лук репчатый 3 шт
специи 10 г
лимон 1/4 шт
соль 10 г
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
6
Видеорецепт
<noscript><img src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1533996/pub_5d133f27658c3b00b81a0122_5d133f729b710800af89a182/scale_1200' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/2h-5edov2gI» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Рыбу почистить, порезать на стейки. Посолить и поперчить. Отставить на 15-20 минут.
Картофель порезать вдоль на 4-6 частей. Посолить, поперчить, выложить на решотку или противень и поставить в духовку при температуре 180-200 градусов.
Для овощной подушки порезать морковь кружочками и лук — полукольцами.Посолить и поперчить.
На противеть выложить овощи, сверху рыбу. Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.
Шампиньоны крупно порезать, посолить и поперчить.
Сыр потереть на терку.
Рыбу достать, посыпать сыром и выложить грибы. Запекать еще 10-15 минут.
Поделись рецептом с друзьями!
Запеченная красная рыба с овощами в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Возьмите имбирь, вымойте его. Обсушенный имбирь порежьте на маленькие кусочки.
Сделайте тоже с морковью. Почищенную и вымытую морковь нарежьте пластинками (четвертинками поперек).
Луковицу, почищенную и вымытую, порежьте полукольцами. Чеснок разберите на дольки, почистите и помойте.
Приготовьте эстрагон. Веточки эстрагона вымойте. Лишнюю воду следует стряхнуть с листочков.
Филе красной рыбы (нежирной) промойте хорошо и обсушите при помощи салфетки. Потом выложите на тарелку и натрите солью (слегка), поперчите (травы по желанию). Полейте лимонным соком, выжатым с половинки лимона.
Возьмите форму для запекания (стеклянную или керамическую) с толстыми краями. Из части морковки и лука сделайте овощную подушку. Выложите приготовленные стейки красной рыбы. Посыпьте кусочками имбиря.
Потом покройте рыбу снова морковкой, порезанной кусочками, добавьте немного лука сверху.
Оставшийся лимон порежьте на кусочки и положите в форму. Посолите еще раз. Залейте оливковым маслом (немного масла берите).
Эстрагон тоже положите в форму для запаха (пару веточек).
Форму накройте плотно куском фольги. Затем поставьте в разогретую до нужной температуры (180ºС) духовку, запекайте красную рыбу с овощами приблизительно 22 минуты. По прошествии времени снимите фольгу. Поставьте форму обратно и запекайте дальше (17 минут). Готовую рыбу подавайте с запеченными овощами, и положите веточки свежего эстрагона.
Красная рыба с чесночным соусом в духовке
Рыбу в духовке готовлю разными способами. Запекаю с соусами в открытом виде, со специями и травами в пекарской бумаге, фольге, фарширую рыбу разными начинками или накрываю «шубой» из сыра, грибов или овощей. Мне очень нравится вкус рабы, которая дополнена чесноком и травами. Сегодня готовлю очень вкусную и ароматную красную рыбу с чесночным соусом в духовке. На подготовку уходит 5 минут, а на запекание максимум 15 минут. Соус замешиваю из чеснока, растительного масла, цедры лимона, петрушки и сахара. Этот соус при запекании пропитывает рыбу, делает ее сочной, ароматной и очень вкусной.
Красная рыба с чесночным соусом в духовке
Распечатать рецепт
На приготовление такой рыбы уходит не больше 20 минут. Таким способом готовлю и красную, и белую рыбу. Просто выкладываю ее в форму, поливаю ароматным соусом и запекаю около 15 минут. Рыба получается нежная, сочная и невероятно вкусная. Подавать ее можно с рисом, жареными или запеченными овощами.
Порции Время подготовки
4 5 минут
Время приготовления
15 минут
Порции Время подготовки
4 5 минут
Время приготовления
15 минут
Красная рыба с чесночным соусом в духовке
Распечатать рецепт
На приготовление такой рыбы уходит не больше 20 минут. Таким способом готовлю и красную, и белую рыбу. Просто выкладываю ее в форму, поливаю ароматным соусом и запекаю около 15 минут. Рыба получается нежная, сочная и невероятно вкусная. Подавать ее можно с рисом, жареными или запеченными овощами.
Порции Время подготовки
4 5 минут
Время приготовления
15 минут
Порции Время подготовки
4 5 минут
Время приготовления
15 минут
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Для приготовления можно брать любую белую или красную рыбу. Я купила замороженные стейки кеты, после разморозки обнаружила один кусок форели. Рыбу заранее медленно размораживаем в холодильнике, промываем и посыпаем со всех сторон солью.
В небольшую миску наливаем масло, соевый соус и добавляем сахар.
Листики петрушки нарезаем мелко, цедру лимона и чеснок натираем мелко, выкладываем в миску и дополняем все черным перцем. Еще можно добавить мелко нарезанные листики тимьяна.
Хорошо перемешиваем и соус готов. Он получается довольно густой и очень ароматный.
Куски красной рыбы размещаем в форме, как у меня, или на противне с пекарской бумагой, смазанной маслом (можно и без бумаги). Добавляем на рыбу подготовленный чесночный соус и ставим в духовку при 200 градусах на 5 минут. Затем вынимаем, соус кисточкой распределяем и по бокам рыбы. Готовим еще 10 минут.
Готовую рыбу вынимаем и по желанию поливаем соком лимона. Сразу перекладываем ее на тарелки и подаем с любимым гарниром и/или овощным легким салатом. За счет соуса она получается сочной, нежной и потрясающе ароматной. Приятного аппетита!!!
Рецепт основного блюда: жареный красный окунь с овощами
Мясо как основное блюдо уделяется так много внимания, что иногда мы забываем, что морепродукты тоже могут быть звездой шоу! Мы любим рыбу в качестве обеда, потому что она чудесно придает аромат всем, с чем вы ее готовите. В этом случае мы запекаем окуня (можно также окуня или лосося) поверх овощей, плотно завернутых в фольгу; Таким образом, рыба остается стабильной во время приготовления, а пар от рыбы и овощей делает все мягким и нежным.
Если вы ищете невероятно вкусное и полезное блюдо, то все согласны с тем, что это потрясающее блюдо! Вы экономите время, так как овощи готовятся вместе с рыбой, поэтому вы можете сосредоточить свое внимание на близких (или приготовить потрясающий десерт)!
Красный окунь жареный с овощами
Обслуживает 6
Состав
1 целый красный окунь или 1 фунт отруба с начинкой или меньше (голова / хвост / жабры: удалены)
2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
1 1/2 стакана цветной капусты
1 1/2 чашки брокколи
1/2 белого лука, нарезанного кубиками
3 измельченных зубчика чеснока
1 морковь, тонко нарезанная
1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
мелкая морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Проезд
Разогрейте духовку до 425 F.
В большой миске смешайте помидоры, цветную капусту, брокколи, лук, морковь и сладкий картофель. Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем.
Переложите овощи в форму для выпечки 9 × 13 дюймов.
Промойте рыбу прохладной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте 5, 3-дюймовые ломтики с обеих сторон рыбы.
Приправить обе стороны измельченным чесноком, солью и перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Положить рыбу поверх овощей в форму для запекания и плотно накрыть 2 листами алюминиевой фольги.
Поместите в духовку и запекайте 25-30 минут, или пока рыба не станет слоистой. Проверьте, открыв фольгу и ткнув рыбу.
Вынуть из духовки и осторожно открыть фольгу. В посуде скопился пар, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Дать отдохнуть 3-5 минут, затем подавать с овощами.
Рецепт адаптирован из Whole Foods Market
Рецепт лучшего запеченного в пергаменте морского окуня с летними овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 2 порции *
4 филе морского окуня по 2 унции (или другое тонкое филе: плиточная рыба, тилапия, полосатый или морской окунь)
8-12 помидоров черри , разрезать пополам
2 столовые ложки нарезанного базилика, плюс дополнительно для сервировки
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
Морская соль и перец, по вкусу
Пергаментная бумага (или алюминиевая фольга)
Около 1 стакана зеленых бобов, концы удалены
1 кабачок среднего размера, нарезанный ломтиками или кубиками
Рецепт Анны Уотсон Карл
Подробнее
НАПРАВЛЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ПОШАГОВОЕ
Разогрейте духовку до 400 градусов F. Начните кипятить на плите из небольшой кастрюли воды и приготовьте таз с ледяной водой.
Разложите большой лист пергаментной бумаги на противне. Положите рыбное филе в центр пергамента. Посыпать помидорами черри и базиликом, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем. Сложите пергамент вдоль рыбы, затем сверните каждый конец к центру. Прижмите каждую сторону вниз, чтобы закрепить.
Поместите швом вверх (если она не остается закрытой, можно перевернуть) и запекать 8-10 минут, или пока рыба не прожарится и не начнет расслаиваться.
Тем временем варите стручковые бобы на пару или кипятите в течение 3 минут или до получения нежной хрустящей корочки. Вынуть и бланшировать в ледяной воде, чтобы остановить приготовление; осушать. Обжарьте тыкву в оставшемся оливковом масле на среднем или сильном огне в течение 3 минут или до тех пор, пока она не станет мягче. Приправить солью и перцем. Добавьте бланшированную стручковую фасоль и готовьте еще 1-2 минуты или пока не прогреется. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
Достаньте рыбу из духовки. Осторожно откройте пергаментную упаковку — берегитесь пара! — и выложить по 2 филе на каждую тарелку, а сверху ложкой помидоры, базилик и соус.Украсить свежим нарезанным базиликом. Подавать с зеленой фасолью и тыквой (или другими летними овощами), а также с киноа или кус-кусом по желанию.
* Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт — просто сделайте несколько пакетов пергамента (по 4 филе в каждом) и выровняйте их на одном противне.
Целая запеченная рыба с жареными овощами Рецепт
Белый блестящий продолговатый вид, выходящий из кухни, не дает намеков на то, что это такое, но его переносят так осторожно и с таким благоговением, что можно представить религиозное значение.
Он подходит к столу, и менеджер ресторана, его глаза ярко пылают, наклоняется над ним и начинает отламывать то, что на самом деле является соленой коркой, и постепенно он обнаруживает целую целую рыбу, бранзино, которая была обжарена. в этом защитном белом корпусе. Он аккуратно снимает кожицу, затем начинает поднимать мякоть с кости и кладет ее на тарелку. Самый первый вкус раскрывает беспрецедентную нежность и сладость.
Все это выполнено с такой торжественностью и очевидным мастерством, что можно подумать, что единственные люди, имеющие право на подобные вещи, должны быть прямым потомком Эскофье.Но нет, это просто спектакль. Дело в том, что запекать и подавать целую рыбу с солью проще простого. Вообще-то проще.
Великолепие цельной рыбы, подаваемой на стол, всегда было очевидно для ресторанов, и они создавали это шоу на протяжении веков. Рыбу, конечно, можно жарить во фритюре, как это принято в китайских ресторанах. Но обжарка — это более надежный метод и — многие утверждают, — просто более красивый.
Одним из местных мастеров техники является Джино Анджелини из Angelini Osteria.Его бранзино в соленой оболочке сейчас занимает первое место в списке закусок в его меню, привлекая одного за другим.
Бранзино импортируется из Италии и Франции, но полосатый окунь или красный окунь — прекрасная замена. Хотя есть несколько подходов к успешному обжариванию рыбы, соляная корка, которая запечатывает сок и аромат, фактически не придает солености, происходит из деревенских итальянских традиций и очень хорошо подходит для уважаемого небольшого ресторана недалеко от Ла-Бреа.
Ароматические травы в соли проникают в мякоть, не маскируя ее вкус. Конечно, всегда существует опасность пересыхания рыбы из-за пережарки. Если вы сделаете это самостоятельно, вам придется проверить степень готовности, пробив корку кончиком ножа возле хребта или самой толстой части рыбы. Он должен выглядеть очень влажным и непрозрачным без признаков полупрозрачности. Когда это будет сделано, самое безопасное — дать ему постоять при комнатной температуре в течение трех-четырех минут, чтобы корка остыла достаточно, чтобы с ней можно было работать.
Затем соль взламывают молотком и выбрасывают. И вот предостережение: обязательно удалите всю соль, которая остается на блюде, чтобы она не соприкасалась с мясом рыбы после снятия кожи. Затем снимите с рыбы голову и кожу.
Мякоть удаляется в два этапа. Сначала, как если бы вы делали это филе, осторожно снимите мякоть с кости и поместите ее на сервировочное блюдо или отдельную тарелку. Теперь центральная кость раскрыта; выбросьте его и любые приставшие к нему мелкие кости.А оставшуюся рыбу переложить в тарелку.
Один из способов закончить блюдо, хотя вы можете подумать, что это позолота лилии, так как рыба очень вкусная с самого начала, — это сбрызнуть ее травяным винегретом. А простое дополнение к этому деревенскому блюду — приготовленные на пару сезонные овощи. Картофельное пюре может стать последним штрихом.
Еще один ценитель жареной рыбы — Майкл Чимарусти, шеф-повар Water Grill. Хотя в последнее время у Чимарусти этого не было в меню, вы можете позвонить ему заранее и сказать ему, что вы собираетесь попробовать.И вы получите макет этого блюда в совершенстве. Он любит использовать полосатого окуня, американского красного окуня или импортного луп-де-мер.
Тщательно промывает рыбу под холодной проточной водой, особенно дно (необходимый шаг, какой бы метод вы ни выбрали).
Он тщательно вытирает его насухо, чтобы оно не пропарилось перед жаркой.
Затем рыбу фаршируют лимонами и зеленью перед обжариванием на сильном огне вместе с набором овощей, которые уже частично приготовлены.Подобно Джино Анджелини — и почти каждому повару в этом городе на вес золота — он собирается использовать только сезонные овощи, желательно только что купленные на фермерском рынке. Чеснок также часто добавляют.
Его рыба останется влажной и нежной — без какой-либо корочки, покрывающей ее, — потому что она жарится при такой высокой температуре, что сама кожа является адекватной защитой.
Когда рыбу собираются очистить, он натирает кожу обжаренным чесноком, что помогает предотвратить разрыв, а затем выдавливает жареный чеснок на овощи, чтобы подчеркнуть их сладость и добавить сложности блюду.
Если вы сделаете это сами, то действительно убедитесь, насколько просто блюдо готовится. Но не забудьте подать рыбу со всей помпой и церемонией, на которую вы способны.
Это единственный способ.
Запеченная рыба в фольге с овощами | Сад на кухне
Вы когда-нибудь пробовали готовить рыбу в фольге? Это очень увлекательный и довольно экономичный способ приготовить почти всю еду в одном месте всего за 20 минут, что сокращает объем работы на кухне и дополнительные кастрюли и сковороды, которые вам понадобятся для приготовления гарниров из овощей. !
Рыба, запеченная в фольге, имеет текстуру, похожую на приготовленную на пару, влажную нежную и, как правило, очень ароматную в зависимости от содержимого пакета, которое можно полностью настроить в соответствии со вкусом вашей семьи, временем года и тем, что у вас под рукой.
Также можно запекать рыбу в пакетах из фольги, но я еще не пробовал. Не могу дождаться !!
За последние несколько лет я заставил свою семью есть больше рыбы и меньше красного мяса. По крайней мере, это дает нам хороший баланс. Некоторые из наших любимых рецептов — это тушеная рыба и хрустящий лосось. Мы также часто выбираем простой рецепт креветок, такой как 10-минутные креветки в сковороде или обжаренные гребешки.
Как долго нужно готовить рыбу в духовке?
15-20 минут в зависимости от вида и толщины рыбы.Некоторым мясным рыбам потребуется больше времени для приготовления, в то время как тонкая тилапия может полностью приготовиться всего за 15 минут.
Найдите конкретную рыбу, которую вы готовите, чтобы определить, как долго вам следует готовить.
Как завернуть рыбу в алюминиевую фольгу?
Некоторые люди предпочитают использовать один кусок фольги и завернуть рыбу, плотно заправляя открытые стороны. Но я лично предпочитаю использовать два куска фольги, так вы можете удалить верхнюю фольгу и при этом оставить нижнюю фольгу для аккуратной подачи рыбы.
Положите рыбу и овощи на кусок фольги, достаточно большой, чтобы вместить содержимое пакета. Затем накройте рыбу и овощи вторым кусочком фольги и плотно заправьте нижнюю и верхнюю фольгу со всех сторон.
Для чего нужна пленка?
Есть несколько веских причин готовить рыбу в фольге. Рыба выходит очень влажной и слоистой, почти приготовленной на пару. Этот метод также помогает предотвратить разливы масла / жира, а пакеты делают индивидуальную сервировку забавной.
Вы пробовали черную треску (также называемую соболью и масляной рыбой)?
Название происходит от черной чешуи, которая на ощупь кажется бархатистой. Черная треска — изысканная рыба с богатой маслянистой и нежной шелковистой текстурой.
При приготовлении черной трески в фольге ожидайте, что она будет иметь мягкий вкус, большие хлопья и влажную рыбу. Это просто потрясающе!
Моя черная треска, как и вся рыба, которую мы потребляем, поступает из Sitka Salmon Shares. Эта удобная служба доставки предлагает высококачественную и ответственно добытую дикую рыбу и морепродукты. Я рекомендую вам посетить их веб-сайт и проверить доступные им акции.
Если вы найдете акцию, которая вам подходит, используйте код купона «GARDEN» на чеке, чтобы получить скидку 25 долларов! (срок действия предложения истек 30.06.20)
Что подавать с рыбой в фольге:
Квиноа быстрого приготовления — коричневый рис быстрого приготовления или картофельный салат быстрого приготовления — это три отличных варианта крахмала / углеводов, которые отлично подходят к рыбе в пакетах из фольги.
Тортеллини Паста Салат или Тортеллини с томатным базиликом
Простой салат из нута
Распечатать рецепт
Запеченная рыба в фольге с овощами
Запеченная рыба в отдельных пакетиках из фольги, каждый из которых подается с восхитительным миксом летних овощей.Это забавный и простой в использовании метод, из которого получается очень влажная рыба, приготовленная на пару!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время35 минут
Курс: ужин
Кухня: американская
Ключевое слово: запеченная рыба, рыба в фольге, морепродукты
Порций: 4 порции
Автор: Сильвия
Ингредиенты
1 1/2 фунта черной трески (соболиная рыба)
1 пучок спаржи, обрезанный
2 целых кабачка, нарезанных кружочками
6 молодых красных луковиц, тонко нарезанных
1 горсть помидоров черри
3 гвоздики чеснок, прессованный
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушеного орегано
1 щепотка соли и молотого перца по вкусу
свежая кинза
ломтики лимона
Инструкции
Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разрежьте рыбу на четыре равных части. Отложить
В небольшой стеклянной миске взбить оливковое масло, измельченный чеснок, орегано, соль и перец. Отложенный
Отрежьте 8 кусков алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы вместить рыбу и овощи.
Положите кусок фольги на столешницу / рабочую поверхность. На первый слой добавить 5-6 стручков спаржи. Поверх спаржи выложить 6 кружочков кабачков. Поместите рыбу поверх цукини.Сверху выложите 2-3 помидора черри, целиком или пополам.
Приправьте каждый пакет рыбы и овощей чесночным маслом орегано.
Накройте рыбу вторым куском фольги. Плотно сложите нижнюю и верхнюю части фольги.
Положить пакеты с рыбой на противень и запекать 18-20 минут.
Осторожно открывайте пакеты с рыбой подальше от лица, так как при этом будет выделяться много горячего пара.
Полностью удалите верхнюю пленку. Вы можете подавать рыбу в пакетах из фольги или выложить рыбу и овощи на тарелку. Добавьте ломтик лимона и свежую кинзу в каждый пакет
Легкая жареная еда из красного луциана | NOUBESS
Легкая обжарка красного луциана — этот восхитительный рецепт красного луциана готов на столе менее чем за 60 минут! Идеально подходит для быстрого перекуса в будние дни и его так легко приготовить!
Этот красный окунь, запеченный в легкой обжарке, замаринован с приправами для рыбы и морепродуктов Noubess, начинен свежими травами и лимоном. Его нужно запечь в духовке всего за 30 минут.Это вкусный и питательный рецепт из рыбы. Сочетайте с овощами, салатом или гарниром из злаков для здорового ужина в будние дни.
Рецепт
Этот рецепт начинается с красного луциана, но подойдет любая целая белая рыба. После того, как рыба будет очищена от чешуи (если ваш торговец рыбой не сделал этого или хорошо поработал) и вытерта насухо бумажным полотенцем внутри и снаружи. Сделайте примерно 3 разреза на расстоянии примерно дюйма друг от друга в верхней части рыбы. (не нужно нарезать слишком глубоко)
Приготовьте приправу, смешав приправу для рыбы и морепродуктов Noubess с оливковым маслом.Затем смесью приправляют рыбу внутри и снаружи и даже на прорези. Я добавил еще свежую зелень для большего аромата. Свежие травы помогают рыбам оставаться влажными.
Рыба запекается в духовке с температурой 450 ° F в течение 18–20 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, и она легко расслаивается вилкой. Имейте в виду, что время приготовления зависит от вида / размера рыбы.
О луциане
Этот вид рыбы нежный и влажный. Он широко употребляется в Карибском бассейне и является фаворитом.Он имеет слегка сладковатый вкус и особенно вкусен, когда его готовят со свежей зеленью с оттенком лимона.
Эту рыбу готовят по-разному. На Карибах его чаще всего едят жареным, в бульоне или на гриле.
Что подавать с жареным красным луцианом
Обычно я подаю его с рисом, фасолью и салатом. Еще я подаю его с овощами. Из овощей можно приготовить тушеную капусту, запеченную морковь и пастернак, салат из брокколи и даже смесь цветной капусты, брокколи и моркови.
Не забываем про провизию. Если вы посетите карибский дом, вы, скорее всего, увидите вареные бананы или батат или жареные бананы. Время от времени появляется жареный картофель, но он не является любимым гарниром в этом рецепте жареной рыбы.
Жареный красный окунь — это быстрый и легкий ужин в будние дни, вкусный и здоровый!
Еще рыбные рецепты, которые вам обязательно понравятся
Пуассон Грос Сель или Рыба грубого помола
Рыба Пуассон Грос Сель или Рыба грубого помола — очень популярное блюдо на Гаити.Так как это прекрасный способ приготовления рыбы, это также один из уникальных способов оценить вкус свежей рыбы.
Пуассон креольская или креольская рыба
Пуассон креольская или креольская рыба — это еще одна версия гаитянского блюда Пуассон Грос Сель. Есть много способов приготовления рыбы, и большинство специй всегда одинаковы.
Легкая и простая жареная рыба
Легкий и простой рецепт жареной рыбы, который можно приготовить по своему вкусу. Этот рецепт готовится только из свежей зелени и свежих специй.Базовый рецепт из карибской рыбы.
Gemma
Этот жареный красный окунь замаринован с приправами для рыбы и морепродуктов Noubess, фарширован свежими травами и лимоном. Его нужно запечь в духовке всего за 30 минут. Это вкусный и питательный рецепт из рыбы.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Порций 2
Калорий 78 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
1 большая целая рыба, такая как окунь, махи-махи, морской окунь или бранзино, чешуя потрошеного
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка Приправы для рыбы и морепродуктов Noubess
1 лимон, разрезанный пополам
Горсть свежих трав, таких как зеленый лук, тимьян и петрушка
морская соль свежемолотый черный перец
Инструкции
Нагрейте духовку до 450 ° F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
После того, как вы достанете рыбу у продавца, проверьте чешую и удалите ее. Промойте рыбу и слегка промокните насухо бумажными полотенцами. Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте приправу для рыбы и морепродуктов Noubess с маслом.
Обильно смажьте рыбу смесью приправ с обеих сторон.Также добавьте приправу во внутреннюю полость.
Половину лимона нарезать ломтиками, а зелень нарезать крупно. Залил все в полость рыбы.
Вы также можете приправить рыбу снаружи несколькими щепотками морской соли и черным перцем, если хотите. (этот шаг не является обязательным)
Жарить 18-20 минут или до тех пор, пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не будет легко отслаиваться вилкой. (Время приготовления зависит от размера / сорта рыбы.)
Достаньте из духовки и равномерно выдавите сок из оставшейся половины лимона поверх рыбы.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Питание
Калорийность: 78 ккалУглеводы: 5 г Белки: 1 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1 мг Калий: 75 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин C: 29 мг 14 000 на ужин, кальций 9 000 человек, обед 3, кальций рыбные рецепты, несомненно, приправы, рецепты морепродуктов
Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.
Запеченный в духовке красный окунь целиком
Poisson Braisse! Вы не можете посетить юго-западный регион Камеруна, не сделав остановки в Лимбе, чтобы попробовать жареную рыбу. Продавцы покупают рыбу в крошечных лодках, которые выходят на берег со свежим дневным уловом. Осмотритесь, выберите один, и он будет идеально приправлен и обжарен для вас. Будьте терпеливы, ожидание того стоит. Один только аромат вызывает слюни. Подается с жареными бананами или миондо и соусом из свежего перца.Миондо изготавливается из ферментированного корня юкки. Рядом находятся бары, где подают популярные камерунские сорта пива, которые подойдут к вашей трапезе. Вымой руки и наслаждайся застольем.
Камерун 2014
Посмотрите, кого я нашел в своих местных цельных продуктах! Дикий пойманный красный окунь. Именно то, что я ищу в этот прекрасный день. Если вам некомфортно работать с целой рыбой, определенно можно использовать филе окуня. Я должен сказать, что вы упускаете «камерунский опыт». Однако предпочтения имеют значение.Так что придерживайтесь того, что вам нравится, и то, что нравится тем, кого вы готовите. Рыбья голова может быть не так приятна другим, как вам.

Это мои специи, большинство из них легко доступны на местном рынке. Исключение составят семена ньянгса из Камеруна. Вы можете купить их в местном продуктовом магазине в Западной Африке. Когда все не удается, попробуйте Amazon.Я просто посмотрел это из любопытства. Ага, они получили это на Amazon. Определенно дорого, но это несомненно добавляет к этому маринаду. Так что сделайте это наверняка, если вы можете себе это позволить. Сделайте большую партию и используйте немного для перечного соуса к рыбе после запекания.

Добавьте столовую ложку масла канолы, обильно натрите рыбу маринадом из трав. Подождите 20 минут, пока будете готовить овощи.Японский сладкий картофель! Они мои любимые дочери… кого я шучу. Моя любимая тоже. Вы пробовали мой острый японский картофель фри из сладкого картофеля? Потрясающе и без компромиссов.
Вместе с рыбой все они погрузились в температуру 400 градусов на 25 минут. Выходит, нежный картофель. Идеально приготовленный, слоеный окунь с небольшим количеством угля на рыбных щеках. Просто так, как нам это нравится.
Беру нижнюю половину. Что я могу сказать, это африканское дело.Дерзко! Кости и все съедено.
Целая тиллапия
Целая форель (второй фаворит)
целая скумбрия (более жирная)
Если вы раньше не запекали целую рыбу, попробуйте. Более ароматный и влажный. Поделитесь с нами фотографиями, если вы воссоздадите это, и надеетесь, что они вам понравятся так же, как и нам.
Распечатать рецепт
Запеченный в духовке весь красный окунь Ням
инструкции
Очистите рыбу от накипи. (или попросите продавца сделать это перед отъездом). И отрезать плавники, оставив хвост для обработки. Тщательно промойте рыбу. Острым ножом сделайте угловые надрезы по бокам.
Смешайте все ингредиенты (включая соль и магги) с оливковым маслом до кремообразной консистенции. Используйте 3/4 этого количества, чтобы замариновать рыбу. Используйте пищевые перчатки или щетку, чтобы тщательно покрыть рыбу внутри и снаружи. Дать постоять 15-20 минут
Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла в оставшиеся смешанные травы и хорошо перемешайте.Переложите рыбу в чугунную сковороду (или любую другую форму для запекания). Смажьте открытую сторону смесью оливкового масла и специй. Добавьте овощи на ваш выбор (нарезать небольшими кусочками, чтобы они вместе с рыбой готовились до нужной степени готовности).
Выпекать 20 минут, пока не станет слоеным. Переверните, смажьте большим количеством специй и жарьте на сильном огне около 3 минут или пока немного не поджарится. Переверните и овощи.
Наслаждаться.Остерегайтесь костей. Более ароматный, но немного более смелый для некоторых
вам также может понравиться
Запеченная в фольге рыба с овощами
Запеченная в фольге рыба с овощами, которую легко приготовить и легко очистить, — это восхитительно полезный рецепт обеда, на приготовление которого уходит несколько минут!
Один из моих любимых рецептов на ужин, который так легко приготовить, — это запеченная в духовке рыба в фольге.
Он сделан из белой рыбы и овощей, таких как кабачки, помидоры черри и лук.
Подавайте с запеченным картофелем или рисом для полноценного легкого ужина!
Чтобы сделать этот простой рецепт рыбы из фольги:
Начните с покрытия формы для запекания 4 кусками алюминиевой фольги, затем добавьте нарезанный лук, помидоры черри, чеснок, нарезанные цуккини и белую рыбу.
Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью базилика и перцем. Аккуратно перемешайте овощи, чтобы они равномерно покрылись слоем.
Сложите фольгу в маленькие пакетики, запечатайте и запекайте в духовке, пока рыба не станет слоистой, а овощи не станут мягкими.
Помимо того, что это легко приготовить, я люблю готовить эту запеченную в фольге рыбу с овощами, потому что это легкий и полезный ужин, а пакеты из фольги делают уборку проще простого.
Ни кастрюль, ни сковородок, ни мытья посуды… Аминь!
Я бы хотел, чтобы Даллас было так легко очистить.
Он ОБОЖАЕТ погружаться по щиколотку в наш пруд, и я клянусь, когда он подходит к заднему входу, на его лице появляется широкая улыбка.
Это стало обычным явлением, особенно сейчас, когда становится теплее.
Я думаю, это лучше, чем он ест мусор, верно ??? (хотя он тоже иногда это делает)… Посмотрите, почему его прозвище «Денис-угроза».
Ему повезло, что он такой чертовски милый…
Для запеченной в духовке рыбы я предпочитаю использовать тонкие нарезанные цуккини, нарезанный желтый лук и помидоры черри.
Цукини становится красивым и мягким, лук почти карамелизируется, а помидоры черри хорошо прожарены, что придает рыбе приятный всплеск вкуса.
Вы можете использовать любые овощи, которые захотите, только убедитесь, что они нарезаны достаточно мелкими, чтобы их можно было приготовить, так как рыба готовится не так долго.
Пакеты из фольги создают пар, благодаря которому рыба остается влажной, а овощи — нежной. (И это запечатывает все эти вкусные ароматы.)
Какую рыбу можно запекать?
Действительно, любая рыба хорошо запекается… все дело в приправах, детка;).
Для этой запеченной в фольге рыбы я предпочитаю использовать белую рыбу, потому что она имеет более нежный вкус и быстро готовится.Прекрасно впитывает лимон, чеснок и оливковое масло.
Моя любимая белая рыба — пикша, но также можно использовать тилапию, треску или камбалу.
Можно использовать лосось, но у него более сильный рыбный вкус, и его запекание займет больше времени.
Сколько времени нужно для запекания рыбы?
Обычно белая рыба довольно худая. Для полного приготовления потребуется около 20 минут.
Если вы готовите более толстый кусок рыбы, например лосось или рыбу-меч, это может занять 30 минут или больше.
Эта запеченная в фольге рыба стала одним из моих любимых рецептов приготовления рыбы.
Помимо того, что я легко очищаю и очень вкусный, я могу менять тип белой рыбы, которую использую, и даже овощи в пакетах из фольги.
Рецепт, который легко заменить, всегда хранит меня :).
Для более простых рыбных рецептов попробуйте:
Запеченный в духовке лосось Панко с кленовым майонезом
Рыба в фольге с лимоном и чесноком
Рыба, запеченная в корочке с пеканом
Рыба, запеченная в фольге с овощами
Доходность: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Запеченная в фольге рыба с овощами, которую легко приготовить, легко очистить — это восхитительно полезный рецепт на ужин, который можно приготовить за считанные минуты!
Состав
4, филе белой рыбы, например треска, камбала или тилапия
1. 5 чашек помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
2 цуккини, нарезанные тонкими ломтиками
1 желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
2 столовые ложки оливкового масла
щепотка соли
щепотка перца
2 ч.л. чесночного порошка
1,5 ч.л. сушеного базилика
1 лимон
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов.Возьмите 4 куска алюминиевой фольги, примерно 10 дюймов каждый, и положите на большую стеклянную форму для запекания, загибая края, чтобы получился «пакет».
Равномерно распределите помидоры, цукини и лук в каждом из 4 пакетов. Сверху поместите рыбу.
Сбрызните каждый пакет оливковым маслом и равномерно посыпьте солью, перцем, чесночным порошком и базиликом.
Выдавить сверху лимонный сок.
Используя другой кусок фольги, положите поверх рыбы / овощей и плотно закройте края.Повторите то же самое с другими пакетами из фольги.
Выпекать 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими, а рыба не станет белой и слоистой.
Подавать с рисом, зерном или печеным картофелем.
Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калории: 436 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 216 мг Натрий: 393 мг Углеводы: 17 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 67 г
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @winealittlecookalot в Instagram и хэштег #winealittlecookalot
.

рыба	1 кг
картофель	6 шт
грибы	300 г
сыр твердый	150 г
морковь	2 шт
лук репчатый	3 шт
специи	10 г
лимон	1/4 шт
соль	10 г

от alexxlab 17.01.2019

Калорийность муки – виды, калорийность, польза и вред

виды, калорийность, польза и вредПри диабете и необходимости соблюдения диеты врачи рекомендуют свести употребление муки к минимуму. По причине высокой калорийности и наличия крахмала ее чаще всего исключают из дневного рациона. …

Подробнее

от alexxlab 16.01.2019

Детская вечеринка для взрослых: Сценарий взрослой вечеринки в детском стиле

Сценарий взрослой вечеринки в детском стиле Надоело быть взрослым, ответственным и постоянно думать о своем будущем? Хочется беззаботного и веселого дня рождения, как в первые годы жизни? Идея взрослых вечеринок в …

Подробнее

от alexxlab 16.01.2019

Боюсь идти к врачу: почему пациенты боятся обратиться к врачу

Я вышла от онколога, улыбаясь Фото с сайта prozdor.ruОткуда взялся страх Несколько лет назад у меня нашли рак груди. Через три дня это оказалось ошибкой и тенями, появившимися внезапно на экране …

Подробнее

от alexxlab 16.01.2019

Запеканка картофельная с печенью говяжьей в духовке – Картофельная запеканка с печенью. Рецепт с фото

Картофельная запеканка с печенью. Рецепт с фото Чем хороши запеканки — они не требуют особого мастерства приготовления, малозатратны по времени и всегда получаются вкусные, что бы вы ни запекали. Сегодня готовим …

Подробнее

от alexxlab 15.01.2019

Мамей фрукт: Маммея – американский экзотический фрукт (Mammea americana)

Маммея – американский экзотический фрукт (Mammea americana)Маммея американская – это еще один уникальный экзотический фрукт, родом из Америки. Возможно, вы слышали другие названия, как американский или антильский абрикос. Научное название плодового …

Подробнее

от alexxlab 15.01.2019

Рассольник самый вкусный рецепт: Рассольник Ленинградский с мясом и перловкой рецепт с фото пошагово

Рассольник рецепт с фото пошагово 🥝 как сварить вкусный суп в домашних условиях Категория: Первые блюда Автор: Ирина Рогозина ИнгредиентыГовядина (грудинка) 350-400 г …

Подробнее

Рассольник рецепт с фото пошагово 🥝 как сварить вкусный суп в домашних условиях

Категория:: Первые блюда
Автор:: Ирина Рогозина

Ингредиенты

Говядина (грудинка)	350-400 г
Соленый огурец	4 шт.
Морковь	1 шт.
Картофель	3-4 шт.
Перловая крупа	150-200 г
Лук	1 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Растительное масло	20 мл
Засушенный укроп	20-30 г
Лавровый лист	3-4 шт.
Сметана	150-200 г
Свежая зелень	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление рассольника. Это очень русское блюдо, хорошо известное уже много веков, ценят на только за массу полезных питательных элементов, но и за его уникальный вкус. В каком еще первом блюде столь гармонично сочетаются мягко-сладковатый вкус с приятно тонизирующей кислинкой, которую придают супу соленые огурцы традиционной русской закваски? Неповторимый букет воодушевил наш народ на создание целого класса рассольников, в котором есть место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, постным супам, а также супам, в которых используются перловка, рис, грибы, самая разнообразная зелень вместо крупы. О популярности этого блюда говорит хотя бы то, что в Иркутске имеется даже одноименный ресторан. Кулинария предлагает нам множество вариаций приготовления этого сытного и вкусного супа. Но сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассольника по классическому рецепту – с перловкой.
Почему непременно нужно отведать рассольник?
Как уже был замечено, рассольник по сути своей очень демократичное блюдо. В самом деле, в него можно закладывать практически любое мясо или рыбу — его можно готовить с говядиной, бараниной и даже тушенкой, едва ли не любую доступную крупу, самую разнообразную зелень. «Правильный состав» рассольника — понятие очень растяжимое. Можно даже приготовить рассольник со свеклой — получается очень вкусно! Но настоящей «изюминкой» этого супа, его «фирменным знаком», который делает рассольник нашим национальным достоянием, является обязательное использование при приготовлении соленых огурцов. Это, пожалуй, единственный компонент, который входит в рассольник обязательно! Без них полученный продукт можно назвать всем чем угодно, но только не рассольником. Даже при произнесении самого слова «рассольник» перед внутренним взором является привычная картинка — тарелка супа в котором обязательно присутствуют соленые огурцы! Если все готовится правильно, по давно сложившейся традиции, то в итоге должен получиться очень наваристый, сытный, невероятно вкусный и полезный для здоровья и настроения гастрономический шедевр. При этом, что крайне важно, рецептура и технология его приготовления столь просты, что расольник может вполне успешно делать даже неопытный новичок. Надо только немного постараться. Даже если вы не специалист в сей области, а так, сказать — поваренок, успех в приготовлении рассольника вам обеспечен.
Вторая сторона «демократичности» этого блюда состоит в том, что каждая хозяйка в зависимости от своего вкуса и кулинарных предпочтений своей семьи может свободно импровизировать с ингредиентами и их дозами, не изменяя главной сущности этого замечательного кушанья. Давайте рассмотрим как делается рассольник поэтапно
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты, из которых будем готовить рассольник:
Говядина (грудинка) 350-400 г
Соленый огурец 4 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Перловая крупа 150-200 г
Лук 1 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Растительное масло 20 мл
Засушенный укроп 20-30 г
Лавровый лист 3-4 шт.
Сметана 150-200 г
Свежая зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Начинаем делать суп с приготовления бульона.
Мясо тщательно промывается и нарезается на куски (размер может быть любым – все зависит от повара).

Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа.

Теперь переходим к перловке.
Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут.

После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне.

Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.

Далее — соленые огурцы.
Их предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и т.д. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку.

Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.

Затем начинается основной этап.
Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое.

По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после — огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.

После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу.

Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп.
После этого огонь выключаем, а рассольник «доходит» в течение 12-15 минут. Теперь его можно подавать к столу.

Несколько советов по приготовлению
Так как рассольник получается достаточно густым, для «корректировки» густоты можно варьировать количество ингредиентов.

Степень кислоты супа можно увеличить, добавив в бульон при варке некоторое количество огуречного рассола.

Рассольник традиционно подается к столу со свежей сметаной.

Это блюдо идеально подходит для зимних застолий – оно отлично согревает и быстро восполняет затраченную организмом энергию.

Рекомендуемый здесь способ приготовления классического рассольника – лишь некая основа для кулинарного творчества каждого, кто попробует приобщиться к этому замечательному, полезному и очень вкусному блюду. Приятного аппетита!
Другие рецепты супов

Рассольник с говядиной — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Рассольник с мясом, перловкой, с солеными огурчиками и, конечно же, сваренный с огуречным рассолом. Отказаться от аппетитного рассольника невозможно, да и зачем отказываться? Рассольник, суп особенный, питательный, в меру пикантный, и тому же, низкокалорийный. Приготовить настоящий и самый вкусный рассольник не сложно. Следуйте нашему рецепту…
Дата загрузки: 2020-05-27
В кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену.
Варить на слабом огне 1 час.
Промыть перловую крупу и залить кипятком, оставить на 1 час.
Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, 3 мин. на среднем огне.
В сковороду добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, 1 ст.л. растительного масла, перемешать и обжаривать на слабом огне 4 минуты.
Переложить овощи из сковороды в миску.
org/HowToStep»> В эту же сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и мелко нарезанные соленые огурцы, добавить 150 мл воды, томатную пасту и тушить с закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.
Через 1 час достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками.
Из перловой крупы слить воду и добавить в кастрюлю с бульоном, туда же отправить нарезанное мясо и продолжать варить еще 20 минут на слабом огне.
org/HowToStep»> Затем в кастрюлю добавить картофель, лавровый лист, пассерованные овощи и варить 10 минут на слабом огне.
Затем добавить соль, измельченный чеснок, молотый перец, пассерованные огурцы, рассол и варить еще 5 минут на слабом огне.
Выключить огонь и дать рассольнику настояться 15 минут.
Подавать рассольник со сметаной, перед подачей посыпать свежим укропом.
Рассольник куриный рецепт с фото пошаговый
Добрый день!
На страницах этого блога уже пару раз были рецепты этого замечательного супа, однако первый был уж очень сложносочинённым, а второй, хоть сам по себе и простым в своей основе имел утиный бульон, который не всегда есть в распоряжении доморощенного кулинара. Более того — в обоих вариантах в качестве наполнителя выступал рис, хотя исходным сырьём для рассольников обычно служила перловая крупа.
Ну так что же время терять? Берём курицу, аутентичную перловку и вперёд:
Продуктовый набор:
Первым делом берём большую кастрюлю, кладём в неё курицу, наливаем три литра холодной воды и отправляем на плиту вариться. Как закипело, сняли шум, убавили огонь до самого минимума и оставили тихонько булькать без крышки на сорок минут:
Теперь настала очередь перловки. Тут все поступают по-разному. Кто-то замачивает её чуть ли не с ночи, кто-то варит отдельно и добавляет уже в готовый рассольник в самом конце, дабы она не добавляла в суп «кисельные» нотки, я же поступил проще — промыл, залил крутым кипятком и оставил отмокать, пока варится бульон. Тут получилось убить двух зайцев: и сама перловка в кипятке за эти сорок минут размягчилась до состояния, когда её уже смело можно класть в суп и доварить, и крахмал к этому времени вышел настолько, что никакого киселя в готовом рассольнике не наблюдается:
Все остальные ингредиенты готовим следующим образом: морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, огурцы, как и картошку, чистим от шкуры и рубаем небольшими кусочками. Чеснок режем совсем меленько:
Берём сковороду, наливаем немного растительного масла и отправляем обжариваться морковь с луком примерно до такого состояния (минут пять):
Пока все обжаривается, на другую сковороду выкладываем огурцы и чеснок, зачёрпываем из большой кастрюли немного варящегося бульона и выливаем сюда же:
Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться пока не будет готов основной бульон:
Как только это произошло, вылавливаем шумовкой курицу и откладываем в сторону. А её место в кастрюле занимают все ингредиенты, кроме специй: картошка, перловка, огурцы с чесноком и морковно-луковая поджарка. Перемешиваем, пробуем на соль, доводим до кипения, убавляем огонь и варим ровно полчаса:
Тем временем отделяем куриное мясо от костей и слегка измельчаем:
Закидываем вместе со специями и лаврушкой в кипящий бульон и продолжаем варить оставшееся время:
Ну а дальше просто — режем зелень, сдабриваем наш рассольник сметаной и приятного аппетита!
Рассольник с перловкой и солеными огурцами
Издавна русская кухня славилась своими заправочными супами: щи, борщ, солянка и, конечно же, рассольник с перловкой и солеными огурцами. Они отличаются питательностью, сытностью, относительной дешевизной и легкостью в приготовлении. Мы собрали для вас великолепнейшую подборку рассольников, в которую вошли 10 рецептов с фото пошагово.
Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Попробуйте приготовить этот замечательный, классический рассольник с солеными огурцами и перловкой. Он по праву может считаться базовым, потому что все остальные многочисленные вариации этого вкуснейшего супа используют за основу именно его.
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 2-2,5 часа
Калории: 38 ккал
Белки: 2.6 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 2.4 г
Перловая крупа славится своим долгим временем приготовления, поэтому, чтобы несколько ускорить процесс ее варки, заранее промойте крупу несколько раз под проточной водой, а затем замочите в достаточном количестве холодной воды примерно на 40 минут – 1 час.
Говядину нужно хорошо промыть и немного обсушить. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и переложите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на огонь.
Не отходите от плиты до тех пор, пока вода в кастрюле не закипит. По мере того, как вода будет закипать, на поверхности бульона начнет появляться пена, которую нужно обязательно снимать при помощи ложки, ситечка или шумовки. Если пену упустить и вовремя не убрать, то бульон получится мутным. Когда вода закипит, и вы снимите всю пену, убавьте огонь до среднего (бульон должен несильно побулькивать). Пусть мясо спокойно варится не меньше 1,5 часов.
Кастрюлю с перловкой поставьте на огонь и проварите 25 минут при слабом кипении. После этого, выключите огонь и дайте каше настояться в кипятке под крышкой не меньше 15 минут.
Очистите соленые огурцы от шкурки (хотя можно оставить и с ней – это все дело вкуса) и нарежьте их в произвольном порядке, как вам больше нравится: соломкой, кубиком или полукольцами.
Теперь нужно подготовить овощи. Клубни картофеля очистите от кожуры, и промойте картошку под проточной водой, чтобы смыть всю грязь. Чистый картофель нарежьте небольшим кубиком и добавьте в кастрюлю к уже проварившейся в течение 1,5 часов говядине.
Лук очистите от шелухи, а с моркови снимите тонким слоем кожуру. Промойте оба очищенных овоща под водой, а затем измельчите привычным для вас способом (например, лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками). Обжарьте измельченные овощи в небольшом количестве растительного масла, а затем добавьте томатную пасту и протушите около 10 минут.
Теперь нужно добавить в наш суп нарезанные огурцы и вареную перловку. Дайте всем ингредиентам провариться минут 10-15, после чего переложите в кастрюлю зажарку, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите до полной готовности. Примерно минут 15-20.
Укроп промойте в достаточном количестве воды, а затем положите на дуршлаг, чтобы с него стекла вся лишняя жидкость. Немного подсохший укроп мелко нарежьте и добавьте в готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сметану по желанию.
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления рассольника с перловкой и грибами
Такой рассольник прекрасно подойдет как во время поста, так и для людей, которые придерживаются здорового питания или полностью отказались от употребления мяса. Суп получается густым, наваристым, безумно вкусным и невероятно ароматным. Никто не сможет устоять!
Ингредиенты:
Крупа перловая – 1/3 стакана.
Огурцы соленые – 2 шт. среднего размера.
Морковка – 1 шт. среднего размера.
Репчатый лук – 1 шт.
Грибы лесные (сушеные) – 0,2 кг.
Рассол из-под соленых огурцов – 0,5 стакана.
Картошка – 3-4 шт.
Перец – 4 горошины.
Соль – 1-2 щепотки.
Лавровый лист – 3 шт.
Свежая зелень укропа – небольшой пучок
Процесс приготовления:
Чтобы не мучиться с долгой варкой перловой крупы, подготовьте ее заранее. Для этого промойте ее в холодной воде 3-5 раз, до прозрачности воды, а затем замочите в холодной воде на несколько часов (можно даже на ночь). За это время крупа успеет хорошо разбухнуть и свариться намного быстрее.
Морковку очистите от кожуры и вымойте под проточной водой. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшим кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
Картошку очистите от кожуры и промойте. Сушеные лесные грибы нарежьте небольшими кусочками, а картофель – мелким кубиком.
Разбухшую перловку промойте чистой водой и переложите в кастрюлю. Залейте перловку 2-2,5 литрами воды и доведите до кипения. Когда она закипит, уменьшите огонь и варите перловку до тех пор, пока крупа не станет мягкой. В кастрюлю с перловой крупой переложите нарезанные грибы и картошку. Также можно добавить лавровый лист и горошки перца. Пусть суп потомится на медленном кипении минут 20-25.
Сковородку нагрейте на сильном огне, а затем добавьте 1-2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Положите на сковороду нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, к нему нужно добавить тертую морковку. Обжарьте овощи еще в течение 3-5 минут. После этого переложите в кастрюлю нарезанные огурцы и протушите около 5 минут.
Добавьте в кипящий грибной бульон нашу овощную заправку, соль, перец и лавровый лист. Пока варится рассольник (минут 15-20), промойте укроп и немного просушите его. Сделать это можно при помощи дуршлага – просто ненадолго положите в него зелень, и вся лишняя жидкость уйдет. Мелко нарежьте укроп и посыпьте им готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного вам аппетита!
Рассольник с говядиной, солеными огурцами и перловкой
Суп, приготовленный по этому рецепту, покорит сердце любого мужчины. Рассольник с говядиной – это невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Говядина (лучше на кости) – 0,5 кг.
Перловка – 0,2 кг.
Соленые огурцы – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
Морковка – 1-2 шт. среднего размера.
Лавровый лист – 3 шт.
Картошка – 5 шт.
Черный перец – 4-6 горошин.
Рассол от соленых огурцов – ½ стакана.
Свежая зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
Мясо нужно тщательно промыть под проточной водой и разрезать на несколько частей. После этого, положите говядину в кастрюлю и залейте водой. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее в раковину. Мясо и кастрюлю промойте от пены. Снова залейте мясо холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. С поверхности бульона обязательно снимайте пену, которая будет образовываться в процессе закипания. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь и варите говядину на косточке в течение 2 часов.
Перловую крупу промойте в достаточном количестве воды, а затем залейте кипятком. Пусть крупа простоит в воде те 2 часа, во время которых будет вариться мясо. Этого времени будет достаточно, чтобы перловка как следует, пропарилась и размягчилась.
Соленые огурцы нарежьте любым удобным для вас способом: соломкой, кольцами, полукольцами или кубиками. Переложите огурцы на сковородку и добавьте 1-2 половника бульона. Протушите кусочки соленых огурцов в бульоне в течение 10 минут.
Очищенные лук и морковь нужно также измельчить: лук – нарезать мелкими кусочками, морковку – натереть на крупной терке.
Картошку очистите, и хорошо промойте (не забудьте удалить все «глазки»). После того, как говядина проварится в бульоне в течение 2 часов, добавьте в кастрюлю картофель, который предварительно нужно будет нарезать некрупным кубиком. Сюда же добавьте пропаренную перловку. Примерно через 20-30 минут (к этому времени перловка должна быть готова наполовину) положите в бульон притушенные огурцы и нарезанные лук с морковью. Посолите суп по вашему вкусу, добавьте перец и лавровый лист. Варите рассольник до готовности овощей.
Зелень промойте и мелко нарежьте (можно использовать как петрушку, так и укроп). Разлейте рассольник по тарелкам, приправив его зеленью и сметаной (по желанию).
Приятного вам аппетита!
Как приготовить очень вкусный рассольник со свининой?
Рассольник со свининой – это, пожалуй, один из самых доступных и популярных рецептов этого супа. Он готовится из всех известных продуктов, которые найдутся в каждом доме. Замочив перловку заранее в холодной воде, вы сможете значительно ускорить время приготовления этого ароматного и сытного блюда. Так давайте же скорее приступим к готовке!
Ингредиенты:
Мякоть свинины – 0,5 кг.
Крупа перловая – 100 г.
Вода – 3 л.
Огурцы соленые – 4 шт.
Морковка – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Огуречный рассол – 60 мл.
Свежая зелень укропа – по вкусу.
Соль – 2 щепотки.
Зубчики чеснока – 4-5 шт.
Черный перец – по вкусу.
Картошка – 4-5 шт.
Процесс приготовления:
Мясо тщательно промойте под холодной водой, после чего обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте свинину острым ножом на кусочки размером примерно 2 на 2 сантиметра. Положите нарезанное мясо в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Репчатый лук (1 головку) очистите от шелухи и целиком положите в кастрюлю с мясом. С морковки (1 штука) снимите кожуру тонким слоем, сполосните овощ водой и тоже отправьте в кастрюлю к мясу и луку. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Обязательно снимите шумовкой всю пену, которая появится на поверхности воды при закипании. После того, как снимите пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте перец горошком (бульон должен иногда булькать) и варите в течение 40-50 минут.
Когда мясо будет готово, аккуратно достаньте его шумовкой из кастрюли и переложите на тарелку. Также извлеките лук и морковку – они вам больше не пригодятся. Возьмите другую кастрюлю и процедите в нее, при помощи сита, готовый бульон. Будьте осторожны, бульон очень горячий. Положите мясо обратно в бульон.
Картофель нужно почистить с помощью овощечистки, хорошенько промыть, а затем каждый клубень разрезать пополам и половины нарезать небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде (поменяйте воду не менее 3 раз), а потом залейте кипятком минут на 40. Делать это лучше заранее, в тот момент, когда еще варится бульон.
Добавьте перловку и нарезанную картошку в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и снова доведите ее содержимое до кипения. После того, как суп закипит, убавьте огонь и варите около 30 минут.
Пока варится бульон, приготовьте зажарку. Для этого нужно измельчить очищенные чеснок, лук и морковь: морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите с помощью пресса. Обжарьте все ингредиенты на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла без запаха. Пока жарятся овощи, нарежьте небольшим кубиком соленые огурцы и добавьте к зажарке на сковороде. Обжарьте все овощи в течение 2-3 минут, выключите огонь.
В практически готовый рассольник добавьте зажарку, мелко нарезанную зелень укропа и огуречный рассол. Хорошенько все перемешайте, посолите и варите в течение 5-10 минут.
Приятного вам аппетита!
Рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами
Уверяем вас, вкуснее супа, чем рыбный рассольник вы еще не пробовали: сытный осетр, пикантный томат, соленые огурчики в компании с перловой крупой… Ммм, просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Лосось/семга – 0,7 кг.
Соленые огурцы – 4 шт.
Перловка – 3,5 ст. л.
Рассол – 1 стакан.
Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
Морковка – 1 шт.
Сельдерей (корень) – 50 г.
Петрушка (корень) – 1 шт.
Соль – 2-3 щепотки.
Молотый перец – на кончике ножа.
Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Процесс приготовления:
Итак, сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Перловку лучше заранее тщательно промыть, а затем отварить в кипящей воде в течение 55 минут. Все овощи и коренья необходимо почистить и нарезать небольшими кубиками. Также нужно поступить с солеными огурцами.
Рыбу промойте, очистите от чешуи, потрохов и больших костей. Нарежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюлю. Залейте рыбу водой и поставьте кастрюлю на плиту. Дождитесь, пока вода закипит. Вскоре на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимите ее шумовкой. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь до минимума (но бульон должен периодически булькать) и варите, периодически помешивая, не меньше 30-35 минут, после этого нужно достать рыбу и удалить из нее косточки, а сам бульон аккуратно процедить.
В процеженный бульон добавьте очищенный и промытый картофель, который нужно, как и остальные овощи, нарезать небольшим кубиком.
На предварительно хорошо разогретой сковороде пожарьте, в небольшом количестве масла без запаха, репчатый лук, морковь и коренья. Через 7-10 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и немного бульона. Потушите коренья, и овощи 5-10 минут.
Параллельно на другой сковороде потушите нарезанные соленые огурцы с добавлением небольшого количества бульона. Тушить нужно до мягкости огурцов (примерно 20-25 минут).
В кипящий бульон поэтапно добавьте вареную перловку, зажарку из овощей и кореньев, тушеные огурцы, кусочки рыбы и огуречный рассол. Подождите, пока рассольник закипит, добавьте соль, перец и лавровый лист. Дайте супу повариться еще около 10 минут и выключите плиту. Все, вкуснейший рыбный рассольник готов, можно разливать по тарелкам и звать семейство к столу. При подаче, можете посыпать рассольник сверху, свежей зеленью с добавлением небольшого количества сметаны.
Приятного вам аппетита!
Вкусный и наваристый рассольник, сваренный на курином бульоне
Попробуйте приготовить этот вкуснейший куриный рассольник, который согреет вас холодными зимними днями. Суп обладает непередаваемым вкусом и ароматом, а готовится очень просто и из таких продуктов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.
Ингредиенты:
Куриные ножки – 1 кг.
Морковка – 1 шт. крупного размера.
Картошка – 3-4 шт.
Огурцы соленые – 4 шт. среднего размера.
Лук репчатый – 2 головки.
Крупа перловая – ½ стакана.
Перец горошком – 6-8 шт.
Соль – по вкусу.
Чеснок – 2 зубчика.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Свежая зелень укропа – по вкусу.
Процесс приготовления:
Курицу вымойте под проточной водой, а потом переложите в кастрюлю объемом не меньше 4 литров. Залейте куриное мясо холодной водой в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю с курицей на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Когда на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимайте ее ложкой-шумовкой. Если проигнорировать этот факт и не снимать пену, то бульон получится мутным, а также это негативно скажется и на его вкусе. После того, как бульон закипит, нужно проварить его не меньше 40 минут на медленном огне. Крышку нужно снять и следить, чтобы бульон легонько побулькивал.
Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде. Лучше даже сделать это несколько раз. Затем залейте крупу крутым кипятком и дайте постоять минут 45-50. За это время крупа разбухнет, размягчится и из нее выйдет лишний крахмал, который зачастую придает готовому супу клейкость и мутность.
Пока готовится бульон и отмокает перловка, нужно подготовить все остальные ингредиенты. Для этого нужно очистить морковку от кожуры, тщательно промыть, а потом натереть на крупной терке. Уберите шелуху с репчатого лука, сполосните его водой, а потом нарежьте кубиком среднего размера. Таким же образом поступите с чесноком, только нарезать его нужно максимально мелко. Картошку почистите, удалите все черные точки и вымойте под проточной водой. Нарежьте каждый клубень кусочками небольшого размера. Соленые огурцы тоже нарезаются небольшим кубиком.
Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне, после того, как сковорода нагреется, налейте на нее 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Немного убавьте огонь и выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его при постоянном помешивании в течение 2-3 минут. Затем добавьте тертую морковку и тщательно перемешайте. Обжаривайте овощи при постоянном помешивании в течение 3-5 минут. Переложите зажарку на тарелку.
На сковороду, где обжаривались лук с морковью, переложите нарезанные огурцы и мелко порубленный чеснок. Туда же влейте один половник бульона из кастрюли и хорошо перемешайте.
Убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и протушите огурцы с чесноком с течение 5-7 минут (можно увеличить время до тех пор, пока не сварится куриный бульон).
Из готового бульона осторожно достаньте курицу и переложите на тарелку. В куриный бульон положите набухшую перловку, обжаренные морковь и лук, кусочки картошки и протушенные огурцы с чесноком. Добавьте также к бульону соль, перец и лавровый лист. Когда рассольник закипит, немного уменьшите огонь и дайте всем ингредиентам хорошо провариться. 30 минут должно хватить.
С немного остывшей курицы снимите кожицу — она нам больше не понадобится. Мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки руками.
Переложите мясо в слабо кипящий бульон и проварите еще около 5-10 минут.
Укроп сполосните и просушите, после чего нарежьте мелко-мелко. Посыпьте готовый рассольник укропом и подавайте к столу.
Приятного вам аппетита!
Простой и вкусный рецепт постного рассольника без мяса
Постная пища может быть не только полезной для души, но и вкусной для тела. Не верите? Тогда попробуйте приготовить рассольник по нашему рецепту. Уверяем вас, что этот суп станет частым гостем на вашем столе во время поста.
Ингредиенты:
Картошка – 2-3 шт.
Морковка – 1 шт. среднего размера.
Огурцы соленые – 4-5 шт.
Перловка – ½ стакана.
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
Рассол от огурцов – 110 мл.
Свежая зелень петрушки – 1 небольшой пучок.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Веточки сельдерея – 2 шт.
Кардамон – на кончике ножа.
Перец лечо – 100 г.
Вода – 3 л.
Соль – 2-3 щепотки.
Молотый перец – на кончике ножа
Процесс приготовления:
Чтобы ускорить процесс приготовления постного рассольника, советуем вам замочить промытую перловку на ночь в миске с холодной водой. С утра хорошо разбухшую перловку промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте к крупе такое количество воды, чтобы на 1 часть крупы приходилось 2-3 части воды. Варите перловую крупу до полной готовности (около часа).
В то время, пока варится крупа, очистите овощи и нарежьте их небольшими кусочками или соломкой. Хорошо разогрейте сковородку, не забыв добавить в нее 2-3 столовые ложки масла. Положите на дно сковороды измельченные лук, морковь, чеснок, сельдерей и консервированный перец лечо. Через 5-7 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и огуречный рассол. Тщательно все перемешайте и потушите на небольшом огне около 10 минут.
В кастрюлю налейте 2,5-3 литра холодной воды и доведите ее до кипения. Затем добавьте в кипящую воду очищенный и нарезанный мелким кубиком картофель, овощную зажарку и вареную перловую крупу. Огурцы нарежьте тонкой соломкой или кусочками, и также добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Подождите, пока бульон снова закипит, убавьте огонь и варите минут 15 до готовности картошки. В процессе приготовления попробуйте на соль и добавьте молотый перец и кардамон.
Петрушку промойте под проточной водой и обсушите, откинув на дуршлаг. После того, как зелень немного обсохнет, добавьте ее в рассольник. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой, пусть рассольник постоит так около получаса.
Готовый постный рассольник разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Не забудьте подать вместе с рассольником хлеб, овощи и свежую зелень.
Приятного вам аппетита!
Рассольник с перловкой и солеными огурцами, сваренный в мультиварке
Современная кухонная техника значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления многих блюд. Пальму первенства в помощи по кухне можно по праву отдать мультиварке: она и приготовит на нужном температурном режиме, и об окончании приготовления сообщит, и долго сохранит блюдо теплым. Чудо. Поэтому готовить супы в такой помощнице – одно удовольствие. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
Мякоть говядины – 0,5 кг.
Картошка – 4-5 шт.
Морковка – 1 шт.
Перловка – 90 г.
Огурцы соленые – 6-7 шт.
Соль – 1-2 щепотки
Специи – по вкусу
Лук – 1 шт.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Процесс приготовления:
Снимите с лука шелуху, сполосните его под проточной водой и нарежьте мелким кубиком. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла без запаха и включите режим «ЖАРКА» или «ВЫПЕЧКА». Когда масло как следует, нагреется, добавьте в него лук и обжарьте до полуготовности.
Пока жарится лук, займитесь мясом. Для этого промойте его под холодной водой и нарежьте на небольшие полосочки или квадратики. Переложите мясо в чашу к луку и жарьте оба ингредиента в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.
Очистите морковку и промойте от грязи под холодной водой. Морковку нужно нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной терке. Переложите ее к мясу с луком и готовьте под закрытой крышкой еще около 10 минут.
Картошку очистите от кожуры с помощью острого ножа, промойте под краном и нарежьте небольшим кубиком. Переложите кусочки картошки в чашу к мясу и овощам, тщательно перемешайте. Туда же отправьте половину стакана тщательно промытой перловой крупы (будет хорошо, если вы заранее замочите ее в воде на час). Теперь залейте все содержимое чаши горячей водой (чтобы она доходила до максимальной отметки). Включите режим «ТУШЕНИЕ» или «СУП» на 1 час. Закройте крышку и нажмите «СТАРТ».
Теперь нужно промыть соленые огурцы, а потом натереть их на крупной терке. Переложите огурцы в рассольник примерно через 30 минут после начала приготовления. Также добавьте в чашу мультиварки соль, перец, специи и лавровый лист. Закройте крышку и готовьте до окончания программы.
Готовый рассольник нужно оставить в мультиварке еще минут на 10-15, чтобы он настоялся, а затем можно разливать по тарелкам. Подавать рассольник можно со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Как сварить вкусный рассольник с почками?
Многие люди не воспринимают субпродукты как что-то съедобное. И очень зря, например, из говяжьих почек можно приготовить великолепнейший рассольник, которым можно накормить голодное семейство. Очень вкусный и простой бюджетный суп для всей семьи.
Ингредиенты:
Почки говяжьи – 0,5 кг.
Огурцы соленые – 2 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Щавель – 100 г.
Морковка – 1-2 шт.
Крупа перловая – 50 г.
Рассол огуречный – 100 мл.
Картошка – 4 шт.
Процесс приготовления:
Прежде всего, промойте почки, очистите их от пленок и жира, после чего разрежьте каждую почку на 4 части. Положите говяжьи почки в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она их полностью покрывала. Когда вода в кастрюле закипит, слейте воду, промойте почки и кастрюлю под проточной водой, а затем снова наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, снимите пену и проварите бульон в течение 1,5 часов.
Корень петрушки очистите, и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте небольшими полосками. Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки. С моркови тонким слоем снимите кожуру, промойте корнеплод под проточной водой и нарежьте брусочками. Картошку очистите от кожуры и положите в кастрюлю с водой, чтобы он не потемнел. Обжарьте на сковороде с добавлением 2 столовых ложек растительного масла без запаха сельдерей, лук, морковь и петрушку.
Картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон, предварительно вынув из него сваренные почки. Положите их на тарелку, пусть остывают.
Соленые огурцы нарежьте соломкой и также добавьте в бульон. Туда же нужно отправить предварительно промытую и замоченную на 2 часа в горячей воде перловку. Добавьте также зажарку из овощей и кореньев. Посолите рассольник по вашему вкусу. Варите в течение получаса.
В небольшой кастрюле вскипятите 100 миллилитров огуречного рассола и добавьте его к остальным ингредиентам супа. Туда же добавьте остывшие и нарезанные на небольшие кусочки почки. Щавель промойте и мелко нарежьте. Положите его в кастрюлю с рассольником за 10-15 минут до конца готовки.
Готовый рассольник подавайте со сметаной, и свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления рассольника с томатной пастой
Рассольник неспроста считают исконно русским блюдом. Наш человек знает толк в сочетании продуктов таким образом, чтобы получилось вкусное, сытное и в то же время невероятно простое блюдо. Такой суп великолепно согреет и насытит в холодный зимний день.
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) – 0,3 кг.
Репчатый лук – 1 шт. среднего размера
Морковка – 1 шт.
Огурцы соленые – 2-3 шт.
Вода – 2-2,5 л.
Сметана – 0,1 кг.
Крупа перловая – 1 стакан.
Томатная паста – 55 г
Соль поваренная – по вкусу
Огуречный рассол – 120 мл.
Картошка – 4 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Молотый черный перец – на кончике ножа.
Свежая зелень – 20 г.
Процесс приготовления:
Итак, первым делом промойте перловую крупу. Чтобы перловка лучше промылась, несколько раз слейте воду и налейте чистую. Также нужно сполоснуть под проточной водой говядину, после чего ее нужно нарезать кусочками среднего размера. Переложите крупу и мясо в кастрюлю, залив сверху 2 литрами холодной воды. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Всю пену, которая начнет образовываться на поверхности, тщательно уберите. Уменьшите огонь и проварите оба ингредиента в кипящей воде не менее 40 минут. На этом этапе можно добавить лавровый лист.
Пока перловка и мясо варятся, самое время приготовить заправку для супа. Для этого нужно морковку натереть на крупной терке, очищенный лук нарезать небольшим кубиком, а соленые огурцы натереть на терке или тоже мелко нарезать, как и лук.
На хорошо разогретую сковородку налейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте подготовленные ингредиенты. Немного обжарьте овощи, а затем вылейте в сковороду 120 миллилитров огуречного рассола. Убавьте огонь и протушите овощи около 20 минут. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте к ним 5 грамм томатной пасты. Перемешайте все компоненты заправки и оставьте на медленном огне на 5 минут.
Картошку очистите от кожуры и тщательно промойте. После этого нужно каждый клубень нарезать кусочками среднего размера. Добавьте в кипящий бульон измельченный картофель и овощную зажарку. Перемешайте, добавьте соль и специи. Готовьте при медленном кипении 20-25 минут.
Зелень хорошенько промойте под проточной водой, а затем обсушите на дуршлаге. Подсохшую зелень мелко нарежьте и посыпьте в готовый рассольник. Разлейте ароматный суп по тарелкам, добавив в каждую порцию по столовой ложке свежей сметаны.
Приятного вам аппетита!
Рассольник с рисом — Пошаговый рецепт с фото
Традиционно рассольник готовят с перловой крупой, но что если немного отойти от традиций и приготовить этот истинно русский наваристый суп с рисом? Получится очень вкусно! Кстати, если варить рассольник с рисом, то время его приготовления значительно сокращается, т.к. рис сварится гораздо быстрее перловки. Не забудьте подать к горячему рассольнику с рисом ложку сметаны, свежую зелень и хороший ломоть черного хлеба!
Ингредиенты для приготовления рассольника с рисом:
мясо (свинина, говядина или курица) – 300-350 г

рис – 80 г

картофель – 3-5 шт.

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 1 шт.

огурцы соленые (средние) – 2-3 шт.

огуречный рассол – 2/3 стакана

растительное масло – для жарки

лавровый лист – 2-3 шт.

душистый перец – 3-5 горошин

соль – по вкусу

сметана – для подачи

Рецепт приготовления рассольника с рисом:
Мясо нарезать небольшими кубиками.

Закипятить воду в кастрюле и добавить туда подготовленное мясо.

Положить в мясной бульон лавровый лист и горошины душистого перца. Варить на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

Тем временем очистить и промыть картофель. Нарезать небольшими ломтиками.

Рис тщательно промыть проточной водой.

Репчатый лук и морковь очистить и промыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

Когда мясо сварится, добавить в кастрюлю картофель.

Дождавшись, когда вода в кастрюле после добавления картошки снова закипит, положить рис.

Лук с морковью обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до мягкости.

Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Если кожура очень жесткая, её следует срезать.

Далее добавить в кастрюлю пассерованные овощи.

Обратите внимание, что добавлять в рассольник соленые огурцы и рассол, нужно только тогда, когда картошка и рис сварятся и станут мягкими.

За 5 минут до выключения огня добавить в кастрюлю огуречный рассол. Также добавить соль по вкусу.

Рассольник с рисом готов! При подаче заправить рассольник сметаной и посыпать свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!
Тэги:
Вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой
Сегодня предлагаю приготовить вкусный рассольник. Настоящий, домашний, с перловкой, с солеными огурчиками. В этой статье даю 3 пошаговых рецепта этого супа: классический, в мультиварке и постный. А также можете посмотреть видео, как приготовить настоящий рассольник. Хорошего Вам настроения и вкусных блюд!
Секреты вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами
Перловку для рассольника нужно отваривать отдельно. Потому что при варке этой крупы выделяется клейковина, которая делает воду мутной, а также в воде появляется «слизь». Чтобы всего этого не было в готовом супе, чтобы рассольник получился прозрачный и не застывал, варите всегда перловку отдельно. Также готовую перловку можно заморозить! Да, да, именно так. И в следующий раз, когда Вам захочется супа с перловкой, в морозилке будет ждать уже готовая. И не надо замачивать на ночь и варить ее долго…
Бульон для рассольника можно делать с любым мясом, а можно и вообще без него. Ниже Вы найдете рецепт постного рассольника. В этом случае, чтобы суп был наваристым, нужно будет сварить овощной бульон.
Мясо для бульона нужно брать на кости, чтобы бульон был более насыщенным. Всегда при варке бульона кладите мясо и овощи в холодную воду! Так они выпустят в воду все свои соки, и бульон получится очень вкусным и ароматным.
Бульон должен вариться на маленьком нагреве, слегка булькая. Если кипение будет сильным, бульон получится мутным. Также не солите бульон, он также станет мутным. Соль можно будет положить в конце приготовления первого блюда.
Помните, что огурцы — кислые и соленые. Учитывайте это, когда будете солить рассольник. А также не добавляйте огурцы к сырой картошке, потому что картошка «задубеет» и будет очень долго вариться. Лучше огурцы потушить отдельно или с зажаркой и добавить в конце варки супа.
Калорийность рассольника с говядиной и перловкой около 38 ккал на 100 гр. Как видите, суп этот низкокалорийный. Но при этом достаточно сытный, так как в мясе — белок, который насыщает надолго, а в перловке — клетчатка, которая тоже дает сытость и хорошо влияет на работу кишечника.
Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами
Этот вариант приготовления рассольника считается классическим. В такой суп обязательно должны входить соленые (квашеные) огурцы, лучше бочковые. И, конечно, перловка. Рассольник с рисом тоже варят, когда хотят сэкономить время готовки, но вариант с перловкой более традиционный.
вода — 2 л
говядина на кости — 300 гр.
картофель — 4 шт. средних
репчатый лук — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
перловая крупа — 2 ст. л. с горкой
квашеные огурцы — 4 шт.
томатная паста — 70 гр.
лавровый лист — 2 листика
душистый перец горошком — 7 шт.
соль, черный молотый перец — по вкусу
Самые долгие процессы в приготовлении рассольника — сварить перловку и бульон. Перловку желательно предварительно промыть и замочить на ночь. После этого нужно крупу сварить в отдельной кастрюле. Просто залейте хорошо промытую перловку холодной водой, поставьте на огонь, посолите и варите минут 40.
Перловку можете заменить рисом. Тогда его не нужно отдельно варить. А бросайте в кастрюлю вместе с картошкой.
Мясо для бульона хорошо промойте. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда мясо будет закипать, обязательно снимите пену. Через 50 минут положите к мясу лук и морковь (овощи кладите целые). Также по желанию можете положить корень сельдерея и петрушки. Варите еще минут 20. В конце положите лавровый лист и душистый перец горошком.
Пока бульон и крупа варятся, займемся овощной заправкой. Лук очистите и порежьте кубиком. Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла. Положите лук и спассируйте его до прозрачности. Морковь нужно также почистить, после чего натереть на крупной терке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты. Томатную пасту разбавьте говяжьим бульоном, который варится. Овощи с бульоном будут вкуснее.
Добавьте томатную пасту к жареным овощам, перемешайте и потушите еще пару минут, после этого выключите нагрев.
Картофель почистить и нарезать кубиком. Огурцы также нарежьте кубиком. Когда бульон будет готов, а готовность бульона определяется по готовности мяса. Если мясо уже мягкое, значит, хватит его варить. Достаньте из бульона мясо, отделите его от кости и порежьте на кусочки. Овощи из бульона уже не понадобятся, их можно выбросить. Сам же бульон необходимо процедить. Процеженный бульон поставьте на огонь.
Когда бульон закипит, положите в него картошку, сразу после картошки положите вареную перловку.
Когда вода закипит, положите мясо и поварите суп около 7-10 минут, чтобы картошка стала мягкой. Если огурцы забросить сразу, то картошка будет очень долго вариться. Через отведенное время положите огурцы, овощную пассировку и варите до готовности картошки. Попробуйте рассольник на соль. Огурцы дадут свою соль, перловка тоже уже соленая. При необходимости досолите и поперчите.
Выключите суп и дайте ему настояться несколько минут. На этом рассольник готов. Теперь можно подавать к столу!
Всем приятного аппетита!
Рассольник с перловкой в мультиварке
Если Вы привыкли готовить в мультиварке, то рассольник вполне можно приготовить и в ней. Как это сделать, читайте в этом рецепте.
Ингредиенты:
говядина — 500 гр.
перловка — 140 гр.
картофель — 150 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
соленые огурцы — 100 гр.
рассол — 100 мл
томатная паста — 50 гр.
растительное масло — 40 гр.
вода — 2.3 л
соль, перец, лавровый лист, кориандр — по вкусу
стебель сельдерея — 10 гр.
Сначала подготовьте мясо. Помойте его хорошо и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки. Крупные куски будут долго вариться.
Теперь подготовьте овощи. Морковь, лук и огурцы нарежьте мелким кубиком или натрите на терке, как Вам удобнее.
В мультиварку налейте немного растительного масла, нагрейте чашу. Положите в мультиварку нарезанные морковь, лук и огурцы. Также туда добавьте томатную пасту. Пасту можно заменить на толченый соленый помидор без кожи. Посолите, перемешайте. Теперь овощи нужно пожарить. Выставьте режим «Жарка» на 15 минут или в режиме «Мультиповар» поставьте температуру 130 градусов на 15 минут. Крышку закрывать не нужно.
Перловку нужно хорошо промыть. Делайте это в прохладной воде. Промывайте до прозрачной воды. Овощи в мультиварке периодически помешивайте, чтобы они прожарились равномерно.
Пока овощи жарятся, почистите картофель и нарежьте его мелким кубиком. Стебель сельдерея натрите на мелкой терке, чтобы получилось около 1 ч.л. Использовать сельдерей будем в конце, он даст рассольнику хороший аромат.
За 5 минут до готовности овощей (смотрите на таймер мультиварки) налейте в пассировку рассол, перемешайте и закройте крышку. Тушите оставшееся время. После окончания время готовки, достаньте из мультиварки готовую заправку.
В пустую чашу положите нарезанное мясо, промытую перловку, лавровый лист, душистый перец и специи по вкусу. Залейте все это водой, перемешайте. Закройте крышку, выберите программу «Суп», выставьте время 1 час 50 минут. Это общее время готовки супа.
За 30 минут до окончания варки положите в мультиварку картошку, зажарку и тертый сельдерей. Перемешайте и варите до готовности картошки под закрытой крышкой.
В конце программы попробуйте суп на соль-перец, при необходимости добавьте недостающие специи. На этом приготовление рассольника в мультиварке закончено. Можно насыпать этот вкусный суп в порционные тарелки. По желанию можете посыпать свежей зеленью, положить сметану.
Рассольник с перловкой без мяса (постный)
Если же Вы вегетарианец или держите пост, то можно приготовить рассольник и без мяса. Чтобы суп без мяса получился вкусным и наваристым, нужно не полениться и сделать овощной бульон. Для этого в холодную воду положите целые мытые овощи: лук, морковь, стебли и корень сельдерея, корень петрушки, душистый перец горошком. Доведите до кипения бульон, сделайте минимальный огонь и варите около 40 минут. Через отведенное время выньте все овощи, они уже не нужны, они отдали воде весь свой аромат и сок. При необходимости процедите бульон.
На этом овощном бульоне уже варите рассольник. В этом случае он получится очень вкусным.
В крайнем случае можете сварить суп просто на воде, но в нем уже не будет такого насыщенного вкуса.
В постный рассольник еще можно добавить грибы. Будет еще вкуснее. Грибы можно брать любые: маринованные, свежие или сухие (эти замочить предварительно). Если будете класть грибы, то порежьте их и добавьте в пассировку.
Ингредиенты:
овощной бульон или вода — 2 л
перловая крупа — 4 ст.л. (в сухом виде)
картофель — 5 шт.
огурцы квашенные (соленые) — 2 шт.
рассол огуречный — 100 мл
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло — 3 ст.л.
зелень — по желанию
соль, перец, лавровый лист, специи — по вкусу
Перловку нужно заранее отдельно отварить, чтобы она не дала в суп мутную клейковину. Так же заранее сварите овощной бульон, как описано выше.
Овощи почистите. Лук и огурцы нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.
Сковороду разогрейте, налейте в нее растительное масло. Вначале положите нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне до прозрачности. После этого добавьте морковь, перемешайте, продолжайте обжаривать еще 3 минуты.
Когда морковь немного обжарится, добавьте нарезанные огурцы и рассол, перемешайте, сделайте маленький нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут. Если хотите, добавьте на этом этапе грибы, пусть тоже потушатся.
Пока овощи пассируются, почистите и нарежьте картошку небольшим кубиком. В кипящий овощной бульон или воду положите подготовленный картофель. Овощи в суп нужно класть только в кипящую воду, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ. Если же варите бульон, то, наоборот, все закладывается в холодную воду, чтобы овощи отдали все воде, после чего их выбрасывают.
Следом за картошкой положите заранее отваренную перловку. Закройте крышкой и варите на небольшом огне. Суп должен слегка булькать. Варите около 10 минут, пока картошка размягчится.
Когда картошка будет почти готова, добавьте зажарку. Поварите пару минут и попробуйте на соль. При необходимости посолите. Также добавьте лавровый лист, черный молотый перец, другие специи по вкусу. Если хотите, положите мелко нарубленную зелень и выключите нагрев. На этом постный рассольник готов.
Желаю всем приятного аппетита!
Видео-рецепт классического рассольника
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/uTFm_0Ouo8g?feature=oembed" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>
На этом все! Пишите в комментариях, как Вы готовите рассольник. Заходите в гости на сайт почаще, для Вас всегда будут подготовлены вкусные рецепты.
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами
Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.
Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой. Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным. Суп рассольник с перловкой: рецепт классический
Ингредиенты Количество
свинины (предпочтительно ребра) — 500 г
картофеля — 300 г
морковки — 0,1 кг
лука — 1 небольшая головка
перловой крупы — 0,1 кг
маринованных огурцов — 3-4 шт.
специй — по вкусу
томатной пасты — по вкусу
подсолнечного масла — 100 мл (может меньше)
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал
Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.
Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;
Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками. По желанию можно все измельчить на терке;
Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;
Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;
В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;
На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;
После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;
В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;
Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.
Готовый супчик получается наваристым и густым. Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.
Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками
500 гр мясной говяжьей кости;
100 гр перловки;
400 гр картофеля;
Соленые огурцы – 0,2 кг;
Рассол от огурцов – ½ стакана;
Лук – 0,1 кг;
100 гр моркови;
90 гр томатной пасты;
Специи и лаврушка.
Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;
Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон;
Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
Огурцы нарезать мелкой соломкой;
На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.
Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.
Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке
Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки. Но, тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.
0,5 кг филе курицы;
70 гр перловой крупы;
Картофель – 300 гр.;
Растительное масло;
200 гр соленых огурчиков;
200 гр морковки и лука;
Специи, зелень;
Рассол от огурцов – 150 мл.
Очищенную морковь и лук, промыть и измельчить на терке;
Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло. Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;
Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить еще. Варить 17-20 минут.
После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/XiDIV_r2NMw" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>
Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами
Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами. Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.
300 гр. свежих шампиньонов;
3 ст. л. перловки;
0,2 кг картофеля;
Масло растительное;
0,2 кг маринованных огурцов;
150 мл рассола от огурцов;
Специи, лаврушка, зелень;
1 головка лука и одна морковь.
Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
Грибы промыть и нашинковать ломтиками. Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;
Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.
Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!
Полезные советы
При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.
В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.
Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.
При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/ohMo69J1TVc" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>
Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!
Рассольник — рецепты с фото
Рассольник – традиционный суп русской кухни. Его следует отнести к наиболее наваристым и ароматным супам, которые с легкостью украсят собой любой стол. При этом калорийность рассольника составляет около 42 ккал на 100 мл. Однако она может меняться в зависимости от входящих в его состав продуктов.
Дело в том, что приготовить рассольник можно на основе различных ингредиентов. Основными из них являются соленые огурцы. Но в некоторых рецептах вместо них используются свежие. При этом блюдо может быть приготовлено на мясном или овощном бульоне. Также в состав рассольника, как правило, входит картофель, морковка, свежая зелень и перловка.
Польза рассольника объясняется наличием в его составе овощей и зелени. Кроме того, соленые огурцы содержат много йода, нехватку которого испытывает большинство людей.
Если приготовить блюдо на говяжьем или курином бульоне, то рассольник станет еще и ценным источником полезного для организма белка. Однако из-за наличия в рецепте огурцов, блюдо имеет солоноватый привкус. Поэтому с ним нужно быть осторожными тем, кто страдает заболеваниями почек или желудка.
Рассольник с перловкой — пошаговый фото рецепт
Приготовление обеда всегда заставляет хозяйку поломать голову. Каждой женщине хочется удивить своих домочадцев вкусным и интересным блюдом. Рассольник станет отличным обеденным супчиком, которым полакомятся дети и взрослые.
Ингредиенты
Курица: 400 г
Картофель: 4-5 шт.
Соленые огурцы: 1-2 шт.
Перловка сырая: 70 г
Лук: 1 шт.
Томатная паста: 2-3 ст. л.
Специи: на вкус
Масло: для зажарки
Инструкция приготовления
Налить в кастрюлю воды и опустить туда промытое мясо птицы.
После того, как вода закипит, промыть перловку и добавить в бульон. Приправить по вкусу специями.
Когда мясо и перловка будут готовы, картофель почистить и нарезать крупными дольками. Добавить в кастрюлю с мясом.
Для зажарки почистить и порезать лук. В нагретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лучок до прозрачности и ввести несколько ложек томатной пасты. Разбавить бульоном и несколько минут протушить на небольшом огне. Как только картофель готов, можно вливать зажарку.
Соленые огурцы достать из банки и порезать на небольшие квадратики. В кастрюлю с супом влить стакан огуречного рассола и кинуть сами овощи. После очередного закипания попробовать супчик на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то добавить.
Рассольник подавать порциями, для улучшения вкуса в тарелку можно добавить сметану.
Рассольник из свежих огурцов — вкусный рецепт
Если вы хотите попробовать необычный рецепт рассольника, а также сделать его максимально диетическим и низкокалорийным, попробуйте рецепт со свежими огурцами.
Это первое блюдо, которое обладает невероятно свежим и необычным вкусом, поэтому оптимально подойдет для вегетарианцев, а также в летний период. Чтобы сделать рецепт рассольника еще более легким, приготовить его можно и без перловки.
Ингредиенты:
Картофель – 400 г.
Огурцы – 400 г.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 300 г.
Соль, сахар и пряности.
Зелень.
Сливочное масло.
Приготовление:
Данный рецепт рассчитан на два литра воды. Ее необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
В это время все овощи очищаются и нарезаются: лук кольцами, перец мелкой соломкой, морковь соломкой или на крупной терке, картофель мелкими кубиками или соломкой.
Огурцы следует очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. С помидор перед готовкой нужно снять кожицу.
Осталось только подготовить овощи. Для этого разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук несколько минут. После чего положите к нему перец и морковь.
Чтобы рассольник имел красивый цвет, в зажарку положите помидоры, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и подсластите.
Огурцы поместите в воду и варите 7-8 минут. После чего картофель и готовую зажарку. Варите до готовности картофеля. В конце следует положить зелень – петрушку и укроп.
Чтобы сделать рецепт рассольника еще более изысканным, в начале приготовления в бульон можно добавить и корень петрушки. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной.
Рецепт рассольника с солеными огурцами
Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.
Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.
Ингредиенты:
Говядина – 500 г.
Почки свиные или говяжьи – 600 г.
Картофель – 500 г.
Соленые огурцы – 300 г.
Лук – 100 г.
Перловка – 130 г.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Сливочное масло.
Рассол – по вкусу.
Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.
Приготовление:
Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
Говядину нарежьте на порционные куски.
Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.
Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.
Рассольник с рисом — рецепт приготовления
Рассольник можно готовить различными способами. Классический рецепт включает в себя перловку. Но можно использовать и альтернативный рецепт с рисом. В таком случае вкус готового блюда получается более нежным.
Ингредиенты:
Курица – 700 г.
Лук – 300 г.
Морковь – 150 г.
Картофель – 400 г.
Соленые огурцы – 300 г.
Круглый рис – 100 г.
Растительное масло для обжарки.
Соль, лавровый лист, перец и другие пряности по вкусу.
Петрушка.
Приготовление:
Овощи следует очистить и мелко измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы и немного протушить.
В это время следует поставить варить мясо. Для него понадобится 2-3 куриные окорочка. Варить следует около часа, постоянно снимая пену. Дополнительно можно положить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошек.
Когда мясо будет готово, его необходимо снять с костей и нарезать.
После чего добавить в бульон вместе с картофелем, промытым и предварительно вымоченным рисом. Варить на протяжении 10-15 минут.
После чего положить предварительно приготовленную зажарку и огурцами.
В конце приготовления посолить и добавить черный перец.
Готовый рассольник подавать с мелкорубленной петрушкой и сметаной.
Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический и самый вкусный рецепт
Самый вкусный и ароматный рассольник получается с солеными огурцами, перловкой и на говяжьем бульоне. Кроме того, такой рецепт рассольника является наиболее классическим и традиционным. Поэтому обязательно включите данный рецепт в повседневное меню вашего дома, чтобы ваши родные были сытыми и довольными.
Ингредиенты:
Говядина на кости – 600 г.
Перловая крупа – 60 г.
Картофель – 300 г.
Морковь – одна крупная.
Лук – 150 г.
Соленые огурцы – 300 г.
Рассол – 100 мл.
Томатная паста – 60 мл.
Соль и пряности по вкусу.
Приготовление классического рассольника
Для начала мясо помойте и варите в подсоленной воде на протяжении часа. Дополнительно в воду можно добавить овощи и корень сельдерея или петрушки.
Пока бульон варится, перловку следует замочить в горячей воде, чтобы она набухла.
Когда бульон будет готов, достаньте мясо, порежьте на порционные куски. Бульон процедите и поместите в него мясо и перловку. Варите ее полчаса.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в воду. После чего следует сделать зажарку.
Для ее приготовления потребуется морковь, лук и соленые огурцы. Измельчите их, и обжарьте на подсолнечном масле.
После чего положите в сковороду немного бульона и тушите 10-15 минут.
В конце следует добавить томатную пасту.
За 10 минут до окончания приготовления добавьте зажарку в рассольник.
Если не хватает кислоты, влейте немного огуречного рассола. В конце приготовления следует поперчить и посолить.
Рассольник подавать в горячем виде со сметаной. Этот рецепт рассольника с перловкой является наиболее традиционным, поэтому он понравится всем членам вашей семьи.
<noscript><img src='/800/600/https/sovetclub.ru/tim/af4d58c89f6980e18046d26470138cce/kak-prigotovit-rassolnik-s-perlovkoi.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/bu22RN24Jhc» src=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==»><iframe src="https://www.youtube.com/embed/bu22RN24Jhc" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>
Рассольник на зиму — вкусный пошаговый рецепт
Приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Поэтому можно сделать замечательные заготовки на зиму, которые сделают приготовление этого блюда простым и быстрым. К тому же рецепт заготовки на зиму очень простой, и не потребует много времени.
Данный рецепт заготовки на зиму не подразумевает наличие перловой крупы. Он подойдет для тех хозяек, которым нравится готовить рассольник с рисом или вообще без крупы.
Ингредиенты:
Соленые огурцы – 1,5 кг.
Свежий помидор – 700 г.
Лук – 500 г.
Уксус – 50 мл.
Соль – 40 г.
Сахар – 150 г.
Растительное масло – 200 мл.
Приготовление рассольника на зиму:
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи специальной насадки на блендере. Овощи измельчить при помощи крупной терки. Помидоры ошпарить, снять кожу, после чего нарезать кубиками или измельчить с помощью блендера.
Лук и морковь обжарить несколько минут на растительном масле, после чего положить в зажарку и остальные компоненты. Тушить 15-20 минут.
После чего разложить готовую смесь по чистым и стерилизованным банкам и закатать на зиму.
Чтобы приготовить из данной заготовки на зиму рассольник, достаточно сварить бульон с картошкой и высыпать в него готовую смесь. Дополнительно можно добавить рис или перловку.
Если вы предварительно приготовите заготовки рассольника на зиму, то можете быть уверенными в том, что в них содержатся полезные летние овощи. К тому же такой рецепт на зиму придется по вкусу вашим родным.
<iframe src="https://www.<img class="lazy lazy-hidden" src="//star-m.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif" data-lazy-type="image" data-src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1587994/pub_5f96763a24d0d15a6623a34d_5f9679451772f52b502e1242/scale_1200' style='float: right;' /><noscript><img src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1587994/pub_5f96763a24d0d15a6623a34d_5f9679451772f52b502e1242/scale_1200' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/2jlol396Qt8″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»»/>
Рассольник на зиму с перловкой
Большинство хозяек предпочитает готовить рассольник с перловкой. Однако варить ее достаточно долго, к тому же предварительно ее нужно запаривать, чтобы перловка получилась мягкой. Поэтому рекомендуем приготовить заготовку на зиму же с перловкой.
Чтобы сделать на основе такой заготовки на зиму рассольник, достаточно отварить мясо и картофель. А во время поста можно просто высыпать содержимое банки в воду и проварить несколько минут. Заготовка на зиму подойдет и в качестве закуски или гарнира.
Ингредиенты:
Соленые огурцы – 3 кг.
Томатная паста – 200 мл.
Лук – 1,2 кг.
Морковь – 800 г.
Перловка – 0,5 кг.
Уксус – 50 мл.
Сахар – 100 г.
Соль – по вкусу.
Масло – 100 мл.
Приготовление рассольник на зиму с перловкой:
Перловку промыть и залить горячей водой на час.
Лук нарезать кольцами, морковь натереть, а огурцы измельчить тонкой соломкой.
Перловку отварить до готовности.
Овощи немного обжарить, после чего положить томатную пасту, немного воды и пряности. Тушить 20-25 минут.
Добавить в смесь готовую перловку и протушить еще 5 минут.
После чего слить уксус и посолить по вкусу.
Осталось только разложить полуфабрикат рассольника по банкам и закатать на зиму.
Рецепт рассольник на зиму из свежих огурцов
Для приготовления рассольника на зиму можно использовать не только соленые, но и свежие огурцы. К тому же в тот период, когда делаются заготовки на зиму, свежие огурцы недорогие, поэтому этот рецепт позволяет сделать максимально экономную заготовку рассольника на зиму.
Ингредиенты:
Свежие огурцы – 3 кг.
Перловка – 500 г.
Помидоры – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Морковь – 0,8 кг.
Острый перец – 1 шт.
Сладкий перец – 300 г.
Масло – 200 мл.
Уксус – 100 мл.
Соль – 4 ст. л.
Приготовление:
Огурцы режем мелкими кубиками. Если они большого размера или имеют плотную кожуру, лучше ее снять. Овощи нарезаем мелкой соломкой.
Перловку отвариваем до готовности. Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Смешиваем все компоненты в большой емкости, добавив и предварительно отваренную перловку.
Также добавляем соль, растительное масло и приправы. Тушим 5-7 минут.
После чего добавляем уксус и раскладываем по банкам.
Осталось только стерилизовать банки около получаса в зависимости от их размера.
После чего закатываем на зиму полуфабрикат рассольника и храним в прохладном месте.
Как приготовить заправку для рассольника в банках
Летом есть возможность приготовить рассольник из действительно полезных и ароматных овощей. Зимой же приходится для его приготовления использовать томатную пасту, менее сочную морковь и привозной болгарский перец. Это делает блюдо более дорогим и менее полезным.
Кроме того, приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Выход есть. Это рецепт заправки на зиму, которая будет содержать почти все компоненты рассольника. Чтобы сделать свежий и ароматный рассольника, вам останется только сварить бульон и добавить в него картофель.
Ингредиенты:
Свежие или соленые огурцы – 2 кг.
Морковь и лук – по 700 г.
Помидоры – 700 г.
Перловка или рис – стакан.
Растительное масло – 150 мл.
Сахар, соль, уксус и пряности по вкусу.
Приготовление заправки для рассольника:
Все овощи измельчить и перемешать.
Рис или перловку отварить до полуготовности.
Смешать перловку с овощами, маслом и специями. Тушить на протяжении получаса.
За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.
Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму. После чего укутать одеялом, и закатка на зиму готова.
Такой полуфабрикат рассольника на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/JegXXEnMWxQ" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — вкусный рецепт
Рассольник довольно популярный в России суп. Он является блюдом русской кухни, и пришел он к нам из далекой старины. Раньше такой суп назывался калья, и готовился, как из мяса, курицы, так и из рыбы. Обязательно добавлялся рассол, соленые огурцы, крупа, овощи и большое количество пряных трав и приправ. Есть рецепты, в которых упоминается добавление икры.
Интересно, что рассольником могли называть не суп, а пирог, с добавлением рассола. В одной из записных книжек Н. В. Гоголя можно встретить: «рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку добавляется рассол, яйца рубленые».
Моя бабушка всегда очень хорошо готовила, Делала это с огромным удовольствием, и всегда любое блюдо получалось у нее на славу. Моя мама переняла у нее все полезные навыки и умения. И до сих пор накрывает такие столы, что гости диву даются. А ведь сейчас трудно кого-то чем-то удивить.
Именно от бабушки и мамы я научилась готовить, и самое главное они сумели привить мне любовь к искусству приготовления блюд. За что им — низкий поклон!
Бабушка очень хорошо умела варить этот суп, рассказывала, что ее также учила ее бабушка. Вот я и хочу поделиться с Вами этим рецептом. Надеюсь он Вам понравится.
Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Что нам понадобится:
мясо — 400 гр.
перловая крупа -0,5 стакана
картофель -3 штуки
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
соленые огурцы — 2- 3( в зависимости от размера)
рассол — 1 стакан
томатная паста — 1 ст. ложка
растительное масло
пряные травы:укроп, петрушка. эстрагон
корень сельдерея и пастернака
соль, перец черный молотый по вкусу
лавровый лист
1. Залить мясо небольшим количеством холодной воды, чтобы оно было только прикрыто.
2. Довести мясо до кипения постоянно снимая пену. Как закипит, достать мясо, воду слить. Ополоснуть кастрюлю, и снова налить 3л. холодной воды (вода будет выкипать). Снова довести до кипения, снимать пену при появлении. Смена воды поможет нам добиться светлого бульона.
3. Варить мясо 1,5 часа. Бабушка всегда варила мясо долго, говорила, что навар идет не только от мяса, но и от косточки. Что такой навар полезен для здоровья. Поэтому мясо надо всегда варить до такого состояния, чтобы оно отходило от кости полностью, без усилия.
4. Лук нарезать помельче. Огурцы порезать соломкой, морковь натереть на терке ( лучше натирать на терке для корейской моркови, в этом случае суп будет выглядеть более эстетично).
5. Картофель нарезать некрупными брусочками. Перловку промыть в проточной воде. Корни пастернака и сельдерея также помыть, почистить(постоянно смачивая водой, чтобы не потемнели), и положить в холодную воду. Взять кореньев немного, просто отрежьте сколько надо, и почистите нужное количество.
6. Начинаем готовить заправку для супа.. В сотейнике разогреть масло, положить в него лук, обжарить до золотистого цвета, налить 100 мл. горячей воды. Тушить на большом огне. Когда вода полностью выпарится, убавить огонь, и продолжать обжаривать лук 1-2 минуты.
7. Лук к тому времени станет прозрачным.
8. Порезать помельче корень сельдерея и пастернака. Заранее не режьте, чтобы корни не почернели. И также отправьте их в зажарку. Обжарить 2-3 минуты.
9. Добавить соленые огурцы. У меня всегда есть заготовки маринованных огурцов, я использую их. Но бабушка использовала огурцы собственной засолки из бочонка. И от них у рассольника шел такой запах, что мы дождаться не могли, когда же суп сварится.
10. Слегка обжарить огурцы, добавить 2-3 ложки бульона из кастрюли, затем добавить томатную пасту. Бабушка клала томатную пасту собственного приготовления. Обжаривать ее не долго, 2-3 минуты, затем положить морковь, также на 2-3 минуты.
11. Снова добавить полстакана бульона, и потушить 10 минут.
12. Через 1,5 часа в бульон всыпать промытую перловку.
13. Солим, но не забываем, что в заправке соленые огурцы, и будем еще доливать рассол.
15. Варим перловку до готовности, пробуем, если готово, достаем мясо. Нарезаем мясо на порционные кусочки. Отправляем в бульон зажарку, нарезанное мясо и прокипяченный рассол.
16. Измельчаем зелень, готовим лавровый лист и перец, и отправляем все в кастрюлю. Варим 5-7 минут.
17. По готовности, закрываем блюдо крышкой и даем постоять 10 минут, чтобы суп «отдохнул».
18. Подаем со свежей зеленью, зеленым луком и со сметаной.
Секреты приготовления вкусного рассольника
Мясо лучше брать 2 разных кусочка, на мозговой косточке и кусочек грудинки. Первое — даст хороший навар, а второе — пожирнее, даст супу необходимые жиры.
Есть мнение, что перловку следует заранее замачивать, но бабушка никогда не замачивала, говорила — «Пусть все полезное в суп идет». К тому же перловка хорошо промыта, и ей хватит оставшейся воды, чтобы подготовиться к варке. Я по ее совету тоже не замачиваю.
Я надеюсь, что у Вас все получилось! И на Вашей кухне стоит безумный аромат свежеприготовленного блюда. Зовите скорее свою семью к столу, и порадуйте их русским супом под названием Рассольник.
“
Рассольник рецепт с фото, как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами
Фото рассольника с перловкой и солеными огурцами
Одно из моих любимых блюд это рассольник, в основном всегда готовлю его с рисом, но в этот раз попробовала с перловой крупой, и мне тоже очень понравилось. В этот раз я использовала свинину, но можно готовить рассольник и с говядиной.
Ингредиенты рецепта рассольника с перловкой и солеными огурцами
400 г свинины
400 г картофеля
100 г перловой крупы
200 г соленых огурцов
0,5-1 стакан рассола от огурцов
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами, рецепт с фото
Мясо порезать кусочками, залить водой, посолить, поставить варить 30-40 минут. Лук мелко порезать, обжарить на сковороде на растительном масле, добавить натертую морковь, жарить до мягкости моркови. Добавить огурцы, порезанные тонкой соломкой, перемешать, подбавить немного бульона, тушить 15-20 минут. В кастрюлю к мясу добавить перловую крупу, варить примерно 30 минут, затем добавить порезанный кубиками картофель, варить до мягкости. В конце добавить зажарку со сковороды, еще посолить при необходимости, поперчить, добавить измельченный чеснок, лавровый лист и рассол по вкусу, варить примерно 5 минут. Оставить рассольник немного настояться и подавать. Приятного аппетита и отличного настроения!
6046
97
10 9
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — рецепт себе на стену:
Рецепт домашних пряных солений с чесноком и укропом
Полезная доза свежих очищенных зубчиков чеснока, домашних специй для маринования и перца чили придает этим домашним соленьям очень вкусную пикантность.
Рецепт домашних пряных солений
Каждое лето я планирую консервировать несколько банок пряных огурцов с чесноком, чтобы они соответствовали вкусу банки, купленной на одном из наших фермерских рынков, от которой у меня отвисла челюсть и сморщилась. Потому что, как самопровозглашенный огурчик, я всегда хочу большего.
Соленья с фермерского рынка были пряными. И глупо. И совершенно потрясающе. Я имею в виду, если ты собираешься сделать это, делай это по-крупному.
Этот рецепт острого огурца соответствует всему, что я жажду в остром маринаде: чеснок, укроп и немного тепла с большим хрустом. Он основан на рецепте, о котором я слышал из серии NPR Все учтено потерянных рецептов. Слушательница хотела воссоздать секретный рецепт соленья своей тети Минни, но оставила лишь несколько деталей. Чтобы перепроектировать рецепт, NPR обратилось ни к кому другому, как к мастеру консервирования на www, Марисе из Food In Jars, которая предоставила очень полезную информацию о мариновании солений и основу для этого домашнего рецепта маринованных огурцов.
Что в этих домашних огурцах с укропом?
С чесноком и тайским перцем чили, добавленными в рассол, эти огурцы с укропом получаются пикантными. И они исключительно гибкие, чтобы удовлетворить ваш вкус. Можно ли им продержаться месяцами или приготовить им маринованные огурцы, чтобы их можно было есть быстрее. Не стесняйтесь оставлять перец чили, если тепло вас не любит. Если ваши огурцы больше, разрежьте их по размеру. Или, если вы действительно любите вампирство чеснока, добавьте еще или оставьте его в стороне.
Я использую половину яблочного уксуса и половину белого уксуса в своем рассоле, потому что белый уксус придает этим соленьям больше морщин.
Ингредиенты для острых солений:
Маринованные огурцы
Уксус яблочный
Белый уксус
Вода
Соль маринованная
Укроп сушеный (не свежий)
Тайский красный перец или другой острый перец чили, например хабенаро
Зубчик чеснока
Домашние приправы для маринования (ингредиенты перечислены ниже)
Какие виды огурцов лучше всего мариновать
Выбирайте твердые зеленые огурцы без пятен или обесцвечивания.
Для быстрых солений или солений из холодильника, , как в моем рецепте солений из холодильника здесь, выберите огурцы с тонкой кожицей, которые легко впитывают раствор уксуса. Подойдут обычные огурцы огурцы, персидские огурцы или английские огурцы без косточек.
Для консервирования огурцов, выберите более крепкие огурцы с более толстой кожицей, как у соленых огурцов кирби, которые сохранят свои щелчки после добавления в раствор уксуса.
Сколько огурцов в бушеле
Я покупаю свои огурцы кирби на фермерском рынке, где они продавались корзиной.Но разве корзина — это бушель? Сколько это чашек? И что, черт возьми, он сказал, что они весили? Ой, подождите, он этого не сделал.
Я плохо разбираюсь в математике. Так что, когда вы точно рассчитываете, сколько огурцов в бушеле, чтобы разделить этот безумно хороший рецепт маринованного огурца … ну, ребята … вам просто нужно присоединиться ко мне и плыть по течению в этом рецепте. Несмотря на то, что я действительно достал свой карандаш, свой калькулятор и глубоко посоветовался с Google, мои расчеты могут не соответствовать точным наукам.
Но тогда, кроме выпечки, когда-нибудь ЕСТЬ приготовление пищи наукой? »
Выполняя математические вычисления, я обнаружил этот PDF-файл о мариновании огурцов, в котором для меня указано значение веса бушелей.Для того, кто не разбирается в математике вроде меня, выводы были очень полезны.
От 1 ½ до 2 фунтов свежих огурцов равняется 1 кварте консервированного укропа (в среднем 4 дюйма).
, что означает…
1 бушель (48 фунтов) равен от 16 до 24 литров (в среднем 2 фунта на кварту). У меня уже болит мозг.
Так как у меня осталось около 11 литров и я купил 2 корзины, я купил 1/2 бушеля. 1/2 бушеля равняется 24 фунтам и будет составлять от 8 до 12 кварт. Я был почти прав.
Подожди … верно. Правильно? Я надеюсь, что это так.
Как приготовить домашнюю приправу для маринования
Этот рецепт начинается с домашней смеси пряностей для маринования, предложенной Марисой в сегменте NPR, с некоторыми небольшими изменениями. Я уменьшил количество душистого перца и исключил хлопья красного перца, так как знал, что собираюсь добавить цельный, разрезанный тайский перец чили для нагрева.
Состав смеси специй для маринования:
Черный перец
Семена горчицы
Семена кориандра
Семена укропа
Ягоды душистого перца
Хлопья измельченного красного перца (если не используется свежий перец чили)
Лавровый лист
Как приготовить маринованные огурцы
Сначала подготовьте банки для травления. Банки с широким горлом, которые легко наполнять, необходимы для консервирования солений. При консервировании простерилизуйте банки и крышки, пропустив их в посудомоечной машине или кипятя в очень большой кастрюле с водой в течение 2 минут на каждую банку. Если вы не собираетесь консервировать соленые огурцы, просто вымойте и ополосните банки и крышки в горячей воде.
Подготовьте огурцы и обрежьте кончики перед маринованием. Чтобы избежать слабых солений, всегда хорошо промывайте огурцы и обрезайте цветущий конец огурца, чтобы предотвратить порчу.В половине случаев я не знал, что именно, поэтому просто обрезал оба. Мне нравится безопаснее, чем сожалеть. Оставьте огурцы целиком или нарежьте их копьями или монетами с кожурой.
Упаковать соленья
Начать наполнение и упаковку банок. В каждую банку добавьте несколько столовых ложек приправы для маринования, 2 или 3 листика и стебли сушеного укропа, 2 или 3 тайских красных перца и несколько целых зубчиков чеснока. Затем разложите огурцы (целые или нарезанные) по банкам, чтобы они были плотно прилегающими, но не повредились в процессе.
СОВЕТ ПО УПАКОВКЕ ПИЛЫ: Чтобы упростить упаковку банок и предохранить огурцы от опрокидывания, как вы это делаете, наклоните консервные банки с широким горлом под углом щипцами. Затем укладываем банки слоями огурцов и укропа. Убирайся, солитер!
Добавьте рассол . Затем доведите до кипения уксус, воду и соль в большой кастрюле. Залейте рассолом огурцы в банках, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.
Нажмите, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Постучите банками по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха между рассолом и солеными огурцами, затем закройте их крышками и плотно закрутите.
Как консервировать соленья
Наполните консервный горшок водой и доведите до кипения. Оставьте достаточно места, чтобы при добавлении бутылок вода не переливалась.
Протрите края банок и с помощью щипцов поместите стерилизованные крышки и кольца поверх банок.
Обработать на водяной бане для консервов в течение 10 минут.
Выньте банки из кастрюли на прилавок, накрытый кухонным полотенцем, чтобы остыть.
Убедитесь, что крышки открываются, чтобы показать, что они закрыты. Охладите банки с солеными огурцами, которые не лопаются, и ешьте их, как маринованные в холодильнике.
Я даю этим младенцам сидеть около 10 дней, прежде чем съесть их. О чувак. Они действительно хороши. Моя мама любит оставлять свою на 3 месяца. Не знаю, как она может продержаться так долго, но, как и в большинстве случаев, с возрастом все становится лучше.
Можно ли приготовить их как соленья в холодильнике?
Да, можно! Если вы готовите маринованные огурцы в холодильнике, откажитесь от горячей водяной бани и поставьте банки прямо в холодильник.Они не хранятся так долго и не будут храниться при хранении, но хранятся в холодильнике 1-2 месяца.
Как сделать хрустящие домашние соленья
Мариса предложила использовать в рецепте квасцы, чтобы соленья оставались хрустящими. Я не пробовала эту технику, потому что без нее эти соленья получаются хрустящими. Обязательно избегайте чрезмерной обработки соленых огурцов, так как они «свариваются» и становятся мягкими.
Еще рецепты домашних солений, чтобы попробовать
Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
Рецепт домашних пряных солений с чесноком и укропом
Здоровая доза свежих очищенных зубчиков чеснока, домашних специй для маринования и перца чили придает этим домашним соленьям очень вкусный пряный вкус.
Состав
Для домашних пряностей для маринования
2 столовые ложки черный перец горошком
2 столовые ложки Семена горчицы
2 столовые ложки семена кориандра
2 столовые ложки семена укропа
1 столовая ложка ягоды душистого перца
1 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
10–12 лавровый лист рассыпался
Для пряных солений с чесноком и укропом
1/2 бушель маринованные огурцы чистят и хранят целиком или нарезанными
2 чашки яблочный уксус
2 чашки белый уксус
4 чашки воды
5 столовые ложки маринованная соль
Домашняя приправа для маринования (рецепт выше) 2-3 столовые ложки на банку
Сушеный укроп из упаковки на 2 унции 2-3 листка и стебля в банке
10–18 маленький тайский красный перец разделены посередине, но не разделены, оставляя семена нетронутыми (по 2-3 на банку)
20-30 целые зубчики чеснока очищенные и слегка измельченные (4-5 на банку)
Инструкции
Для домашних пряностей для маринования
Добавьте все ингредиенты в небольшую миску и перемешайте.
Для острых огурцов с чесноком и укропом
Подготовьте банки и крышки для консервирования. Я пропускаю свои банки в посудомоечной машине, чтобы стерилизовать, и вынимаю их, пока они еще теплые. Добавьте крышки в небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы вытащить из нее для процесса консервирования.
В большой кастрюле, чтобы избежать загрязнения, доведите до кипения уксус, воду и соль.
В каждую стерилизованную банку добавьте: 2-3 столовых ложки маринованной специи, 2-3 листочка и стебли сушеного укропа, 2-3 тайских красных перца в зависимости от ваших предпочтений и 4-5 целых зубчиков чеснока в каждую банку.Положите целые или нарезанные огурцы в банки, чтобы они плотно прилегали, но не повредились. Огурцы должны находиться ниже горлышка банки. Обрежьте огурцы, если они выступают слишком высоко.
Вылейте рассол в банки, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма, только прикрывая огурцы.
Протрите края банок и с помощью щипцов поместите крышки и кольца (которые были простерилизованы в кипящей воде) поверх банок. Во избежание загрязнения не прикасайтесь пальцами к крышкам там, где они сидят на банках.
Обработать на водяной бане с кипятком в течение 10 минут. Выньте банки из кастрюли и дайте им остыть на кухонном полотенце на прилавке. Когда банки остынут, вы услышите, как они закрываются. Запечатанные банки должны казаться твердыми при постукивании и иметь вогнутую форму.
Хранить в сухом прохладном месте. Соленья можно будет попробовать примерно через 7-10 дней, но со временем они станут еще лучше. Их можно хранить до 1 года.
Примечания к рецепту
Чтобы приготовить маринованные огурцы в холодильнике, откажитесь от горячей водяной бани и поставьте банки прямо в холодильник, где они хранятся 1-2 месяца.
Пищевая ценность
Рецепт домашних пряных солений с чесноком и укропом
Сумма на порцию
калорий 114 Калорий в составе жира 27
% дневная стоимость *
Жир 3 г 5%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 7006 мг 305%
Калий 344 мг 10%
Углеводы 5 14 г Клетчатка 4 г 17%
Сахар 2 г 2%
Белок 3 г 6%
Витамин A 245IU 5%
Витамин C 21 мг 25%
Кальций 142 мг 14%
Железо 2 мг 11%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Что есть с солеными огурцами
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
Поделиться — это забота!
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
Как приготовить быстрые маринованные овощи: руководство и рецепты
Вы когда-нибудь ели вкусную еду вне дома и пытались выяснить, откуда у и аромат? Потому что точно так и делаем!
Мы обнаружили, что иногда есть хрустящие маринованные овощи, которые действительно выводят блюдо на новый уровень.
А поскольку быстро маринованные овощи так легко приготовить дома, мы решили, что пора поделиться с вами нашими надежными рецептами!
Быстрые рецепты из маринованных овощей
Как приготовить быстрые маринованные овощи
Добавьте овощи по выбору в стеклянную банку
Добавьте специи (по желанию)
Нагрейте выбранный уксус и (для некоторых рецептов) воду в кастрюле
Добавьте сахар и соль и перемешайте, чтобы растворить
Залейте овощи , обязательно полностью погрузив их в уксусную смесь (* с огурцами мы рекомендуем сначала охладить рассол, чтобы огурцы оставались более хрустящими)
Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)
Уксусы для быстрых маринованных овощей
Для приготовления маринованных овощей можно использовать различные уксусы. У каждого будет немного другой вкус и разная цена.
Дистиллированный белый уксус — наименее дорогой, очень универсальный
Яблочный уксус — приятный яблочный вкус, немного дороже и более богатый по вкусу, чем у дистиллированного белого уксуса
Красный винный уксус — наш фаворит для маринованный лук для насыщенного цвета.
Совет : Не знаете, какой уксус использовать? Попробуйте немного каждого уксуса, чтобы определить, какой вкус вам нравится больше всего.
Для огурцов, редиса и моркови мы любим дистиллированный белок.
Для красного лука мы предпочитаем красный винный уксус, чтобы он был ярким и ярким.
А для пикантной маринованной цветной капусты (escabeche) мы предпочитаем смесь дистиллированного белого уксуса и яблочного сидра, чтобы получить дополнительный пикантный вкус.
Сахар для быстрых маринованных овощей
Чаще всего тростниковый сахар используется для приготовления маринованных овощей. Но мед (если не веганский), агава, кленовый сироп и другие подсластители также подойдут.
Если вы полностью избегаете сахара, вы можете не употреблять его или стевию по вкусу. Но мы предпочитаем использовать немного сахара, чтобы улучшить вкусовой профиль.
Идеальное соотношение рассола для быстрого травления
Как правило, для приготовления рассола для быстрого травления можно использовать следующее соотношение:
Per 1 стакан уксуса добавить 1 стакан воды + 3/4 чайная ложка соли + 1 столовая ложка сахара
Как использовать маринованные овощи
Маринованные овощи — это восхитительная закуска прямо из банки, когда вы хотите чего-нибудь хрустящего и соленого.Они также идеально подходят для добавления в блюда, салаты и бутерброды.
Или попробуйте один из этих рецептов!
Если вы попробуете любой из этих рецептов, дайте нам знать! Нам нравится видеть в Instagram ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker. Ура, друзья!
Время приготовления 1 час 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 1 час 20 минут
Порций 8 (~ 2 столовые ложки)
Сторона курса
Кухня без глютена, веганская
Подходит для морозильной камеры №
Сохраняется ли? 2-3 недели
РАССОЛ
1 стакан уксуса (мы рекомендуем яблочный сидр, белое дистиллированное или красное вино)
1 стакан воды
3/4 чайной ложки морской соли (в зависимости от используемого овоща и предпочтительной солености)
1 столовая ложка тростниковый сахар (или стевия по вкусу)
Добавьте нарезанные овощи в стеклянную банку или стеклянную емкость.Отложите в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте по выбору уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте до полного растворения соли и сахара. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.
Залейте рассолом овощи, убедившись, что они полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой. * При мариновании огурцов мы обычно даем рассолу остыть, чтобы огурцы сохранили свой цвет и хрустели.
Хорошо закройте и встряхните, чтобы смешать. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.
Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность рассчитана для лука для нарезанного овоща и с меньшим количеством соли.
Порция: 1 порция по две столовые ложки Калорийность: 15 Углеводы: 3.8 г Белки: 0,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 147 мг Калий: 35 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 2,5 г Витамин A: 0,49 МЕ Витамин C: 1,8 мг Кальций: 5,91 мг Железо: 0,05 мг
Рецепт солений из хлеба и сливочного масла Рецепт домашних сладких солений
Я люблю соленые огурцы.
Этот сладкий острый хруст, который наслоили на гамбургеры, нарезали кубиками в бутербродах с тунцом или просто вынули прямо из банки и перекусили.В детстве это был единственный маринованный продукт, который мне очень нравился. Маринованные огурцы, маринованный лук, маринованная свекла и т.д… Крик. Или, по крайней мере, так думало мое небо в возрасте миньона. С тех пор я полюбил и ценю почти все виды маринованных сладостей, особенно после того, как потратил более двух десятилетий на вьетнамскую кухню. Похоже, вьетнамский маринад практически все, и мама Дайан и, конечно же, Дайан серьезно в этом умеют. Ее маринованные, слегка пряные и хрустящие молодые белые баклажаны — это чудо и настоящее восхищение.Но моя первая и настоящая любовь к маринадам — это все еще соленый хлеб с маслом.
Рецепт домашнего хлеба и солений с маслом
Конечно, не все соленья для хлеба с маслом одинаковы. Большинство из них имеют хороший вкус, некоторые просто различаются по сладости или, возможно, имеют пикантный вкус. Но настоящее испытание для меня — это хруст. Решающий фактор для моих любимых солений — это отличный хруст.
Из коммерческих солений я люблю «Бабби» больше всего. Их хлеб и чипсы с маслом всегда в нашем холодильнике.Я хочу полюбить так много разных ремесленных или домашних солений, которые я пробовал от других брендов, но так часто они имеют безжизненную текстуру. Где желанный хруст? Может, я просто не нашла подходящего, кроме Бабби.
Посмотрите короткое видео, которое мы сделали для этих солений из хлеба с маслом!
Огурцы персидские и японские
Спустя годы мы, наконец, получили наши огурцы в их счастливом месте и получили хороший урожай.Обычно выращивают персидские или японские огурцы (если закваски в питомнике не были промаркированы неправильно — если это случалось более одного раза) . У персидских и японских огурцов такой большой хруст, даже если мы немного запаздываем в том, чтобы собрать их с лоз, чтобы приготовить эти соленые огурцы из хлеба с маслом.
Однако я не решался делать из них соленья для хлеба с маслом. Что, если бы я ужасно их мариновал, и они обладают такой безжизненной мягкостью? Это было бы такой тратой.Как сохранить хруст при мариновании?
Итак, однажды летом я решил разобраться. Посоветовавшись с мастерами по маринованию (Дайана и ее мама, конечно, их маринованные продукты самые хрустящие) , у меня был план действий. Посолите и дайте постоять час или два. Смойте, высушите полотенцем и дайте ему постоять ночь, чтобы он еще немного просох. Затем добавьте рассол для маринования и взбейте.
С радостью сообщаю, что соленья потрясающие.Отличный хруст, отличный вкус. Возможно, я какое-то время не покупаю Bubbies. Извините, Бабби.
Наслаждайтесь!
Тодд
Вот отличный и уникальный рецепт огурца.
Рецепт солений из хлеба и масла
Для начала возьмите по-настоящему хрустящий огурец. Либо персидские, либо японские огурцы. Или хороший английский огурец, если вы не можете найти других сортов. Лично мы редко находим хорошие хрустящие огурцы «Маринованные», поэтому мы всегда отказываемся от них. Но если вы найдете или вырастите хорошие, они тоже отлично подойдут.Мы даем кусочкам огурца постоять в течение ночи, накрытые бумажными полотенцами, после того, как посолили их, чтобы они немного подсохли и стали хрустеть. Утром они могут выглядеть немного пересохшими, но когда вы добавляете их в смесь уксуса, они отлично увлажняются. Если у вас мало времени, вы можете пропустить ночную сушку, но ваши соленые огурцы не будут так хрустеть. Не стесняйтесь регулировать сахар до желаемой сладости. Мы приготовили от 3/4 стакана сахара до 1 1/2 стакана, и люди предпочитают его по одному на каждом конце спектра сладости.Получается около 6 чашек солений.
Время приготовления 15 минут
Общее время 2 часа 15 минут
Порций: 16 порций
калорий: 74 ккал
3 фунта (1,36 кг) хрустящих огурцов, нарезанных толщиной 1/4 дюйма
1/2 среднего (0,5) лука, тонко нарезанного
1/4 стакана (75 г) кошерной или морской соли
2 стакана (480 мл) белого уксуса
1/2 стакана (120 мл) воды
1 стакан (200 г) сахара
2 столовые ложки (30 мл) семян горчицы
1 чайная ложка (5 мл) семян сельдерея
1 чайная ложка (5 мл) куркума
Положите огурцы и лук на дуршлаг в большую миску или в раковину. Перемешать с солью и дать постоять 1-2 часа (при засолке огурцы выделяют много воды).
Промойте огурцы и лук, а затем выложите одним слоем на пару противней, застеленных бумажными полотенцами. Накройте еще одним слоем бумажных полотенец и дайте высохнуть в течение ночи.
На следующий день смешайте уксус, воду, сахар, семена горчицы, сельдерея и куркуму в большой кастрюле. Нагрейте до кипения.
Упакуйте стерилизованные банки для консервирования огурцами и луком, оставив зазор примерно в 1/2 дюйма от верха банок.Залейте огурцы и лук уксусной смесью, чтобы заполнить банки. Закройте банки в соответствии с инструкциями производителя.
Хранить в холодильнике и дать постоять несколько дней перед открытием, чтобы аромат полностью раскрылся. Лучше всего подавать охлажденным.

Курс: закуска, гарнир, закуска
Кухня: американская, соленые огурцы
калорий: 74 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1772 мг | Калий: 134 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 61 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг
Сообщение изначально было опубликовано в 2014 году. Переиздан в 2019 году с новыми обновлениями.
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Как сделать соленья практически из любых фруктов или овощей
В обязательном порядке я обращаюсь к солениям, чтобы заполнить дырку в форме кислого корнишона в моем наполовину польском сердце. Я просто не могу представить свои дни (читай: миски для зерна, куриные сандо и ленивые ужины из яиц) без этих маленьких морщинок.
Я не одинок: в 2019 году 241,44 миллиона американцев — около 68% всех вас (не я, я из Нижнего края!) — употребляли какой-то маринад. (Эта цифра не включает чипсы со вкусом маринада, леденцы из морозильной камеры или, что вызывает недоумение, леденцы, которые, если их включить в подсчет, могут фактически сломать сферу данных.) Я чувствую себя комфортно, называя это: Мы на пике рассола. * Так почему же маринованная мания? Во-первых, они были популярным продуктом во всем мире почти всегда (подробнее об этом чуть позже).Во-вторых, мариновать можно практически все (виноград! Лук! Свеклу!). И, наконец, их все чаще рассматривают как самостоятельную закуску, а не только как закуску для гамбургеров.
Итак, откуда взялись соленья? Зачем их придумали? И как вы можете сделать и использовать их в полной мере?
Заготовка старых зимних маринованных огурцов, предположительно, существует уже более 4000 лет, согласно, ну, в общем, Интернету (который существует уже около 30 лет). В месопотамские времена соленые огурцы рождались по необходимости и производились тысячелетия спустя путем ферментации фруктов и овощей в соленой жидкости достаточно долго, чтобы они не испортились, скажем, во время долгого путешествия по морю.Перенесемся на несколько тысяч лет вперед, и вы увидите, что у большинства культур есть свой уникальный метод маринования. В Иране вы можете найти свой суп с гурхом, то есть кислым маринованным виноградом. Маленькие корнишоны часто встречаются на тарелках парижских закусок. А индийские рагу часто подают с маринованным в масле манго или лаймом.
Есть действительно так. Много. Пути. К. Соленый огурец! Однако сегодня мы сосредоточены на быстрых соленых огурцах — современной итерации, которая требует меньше времени, чем ферменты длительного хранения, не требует консервирования, может быть приготовлена практически из любых фруктов или овощей и может быть настроены по своему вкусу.А теперь самое интересное: как приготовить соленья в домашних условиях.
Извините, а что такое быстрый рассол?
В основном, любые фрукты или овощи, охлажденные (буквально, в холодильнике) в уксусе, воде, соли, (обычно) сахаре и некоторой смеси ароматических веществ. В отличие от полукисло Брэда Леоне, быстрые соленые огурцы не подвергаются ферментации, поэтому они не приобретают такой же фанковый вкус. Но они готовятся быстрее, им требуется всего день или около того, чтобы провести в ванне, прежде чем они будут готовы перекусить. Быстрые огурцы также нестабильны при хранении, то есть их нужно хранить в холодильнике, а не на прикроватной тумбочке.(Для этого вам нужно будет их консервировать, как варенье. А это и все остальные ).
Итак, каков процесс приготовления быстрых солений?
Проще говоря, овощи готовятся, складываются в чистые банки, заливаются солено-уксусным рассолом и оставляются в холодильнике. Вот совок:
Шаг 1. Вымойте банки
Чистые сосуды — ключ к успеху. Вымойте банки, крышки и уплотнительные кольца теплой мыльной водой и хорошо ополосните. (Никто не любит мыльный маринад.) Также примите во внимание размер вашей банки: все должно плотно прилегать к вашему сосуду.
Шаг 2: Приготовьте овощи
Нет никаких правил против засолки продуктов целиком, но ваши овощи быстрее впитают рассол, если их разрезать на кусочки. Редис отлично подходит для медальонов, морковь лучше всего использовать в качестве спичек или монет, лук следует нарезать (не нарезать кубиками), а зеленую фасоль нужно покрыть вершиной и острием — то же самое для тушеных блюд, которые также следует разрезать на четыре части. Но прежде чем делать все это, вы должны подумать, как вы хотите использовать соленые огурцы. Если вы готовите салат, вам нужно нарезать овощи тонкими ломтиками и замариновать их в сыром виде.Если вы готовите тарелку с крудитэ, вы можете сначала немного отварить их, чтобы они не были слишком хрустящими. Затем, когда вы закончите подготовку, переложите улов в эти чистые (сухие!) Банки.
Шаг 3. Приготовьте рассол
Хороший рассол имеет правильное соотношение уксуса, соли, сахара и воды с ароматическими добавками по вкусу — подробнее об этом ниже! Используйте эту формулу, одобренную BA , как основу для рассола практически для всего: принесите 1 стакан дистиллированного белого уксуса , 2 ст.кошерная соль , 2 ч. сахар , до 2 ст. специи (например, перец горошком, семена кориандра и / или семена горчицы) и 2 стакана воды до кипения в кастрюле. (Примечание редактора: вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО нагревать смесь, если вам нужны очень быстрые 10-минутные маринады, но в этом случае выполните следующие действия и вообще не добавляйте воду. ) Перемешивайте, пока смесь не растворится, и снимите с огня.
Шаг 4: Охладите соленые огурцы
Когда рассол станет горячим и готовым, перелейте его в банки, оставив ½ дюйма свободного пространства между жидкостью и ободком для расширения, вызванного жидкостью, и закрутите крышки.Тепло смягчит овощи и ускорит процесс засолки. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем переложите их в холодильник. Сделайте все возможное, чтобы подождать 48 часов, чтобы получить окончательный щелчок уксуса.
Подождите, вы сказали, что я могу использовать любые овощи. Какие лучше всего мариновать?
Помимо классических блюд, есть немного фруктов или овощей, которые были бы не очень вкусными в маринаде. Рампы? Проверять. Ростки фасоли? Проверять. Летняя кукуруза, арбузная корка, репа? Проверить, проверить, проверить! Список действительно можно продолжать и продолжать.При этом есть несколько хороших рекомендаций, которым нужно следовать при сборе продуктов:
Как мариновать овощи — Рецепт солений — The Spice House
Маринование заключает в себе свежий вкус пикантных летних продуктов. Немного уксуса, ложка соли и щепотка специй превратят любую добычу огурцов на заднем дворе в долгое угощение.
Быстрое маринование — простая техника, которую должен освоить каждый повар. Как только у вас будет базовый рецепт рассола, вы сможете замариновать что угодно и все на фермерском рынке.Может быть, пропустить кусок кустарного лавандового мыла?
Какой уксус можно использовать для маринования?
Белый уксус — это стандарт для быстрого приготовления домашних солений. Он имеет повышенную кислотность, которая необходима для консервирования овощей. Белый уксус также имеет острый чистый вкус, который приобретает аромат других ингредиентов.
Яблочный уксус — еще один хороший выбор, особенно для солений из хлеба с маслом. У яблочного уксуса приятный вкус, и он придаст вашему маринованному огурцу привлекательный цвет.
Белый винный уксус, красный винный уксус и рисовый уксус также хорошо подходят для рассола. Бальзамический уксус не идеален для рецептов маринованных огурцов, если только вы не добавляете немного аромата.
Овощи популярные для засолки
В США огурцы являются синонимом маринованных овощей. Кирби или «маринованный» огурец — лучший выбор для твердого хрустящего маринада. Парижские корнишоны, также известные как корнишоны, также являются фаворитами. Более длинные сорта, такие как персидские и английские тепличные огурцы, менее желательны для маринования, поскольку они часто становятся мягкими, если не удалить семена.При мариновании любого огурца отрежьте конец цветка, так как он содержит фермент, смягчающий соленые огурцы.
Кроме огурцов, замариновать можно все, что угодно. Ниже приводится краткий список наиболее популярных ингредиентов для засолки, помимо огурцов: морковь, свекла, редис, лук, зеленый лук, зубчики чеснока, перец чили, лимоны, оливки, грибы, цветная капуста, брокколи, корка арбуза, спаржа, яйца вкрутую помидоры, капуста, сельдерей, фенхель, стручковая фасоль, цукини, окра и виноградные листья.Какой бы ингредиент вы ни выбрали для маринования, выбирайте овощи на пике спелости.
Популярные специи для маринования
Специи и ароматические вещества — неотъемлемая часть любого хорошего маринада. Лучшие специи и травы для любого восхитительного рассола — это лавровый лист, семена кориандра, семена горчицы, тмин, укроп, ягоды душистого перца, сушеный перец чили, куркума, хрен, корица и гвоздика. Чтобы получить всеобъемлющий аромат, попробуйте использовать нашу смесь специй для маринования. Вы также можете просмотреть всю нашу коллекцию маринованных специй, выбрать свои любимые и попробовать свой собственный купаж.
МАГАЗИН ВСЕХ СПЕЦИЙ ДЛЯ СОБИРАНИЯ
За исключением измельченной куркумы и хрена, цельные специи являются предпочтительным выбором для приготовления рассолов. Молотые специи повлияют на внешний вид ваших солений и могут подавить вкус.
Соль и сахар также являются важными ингредиентами. Лучше всего использовать соли без добавок, например грубую средиземноморскую морскую соль или грубую гималайскую морскую соль. Белый тростниковый сахар, коричневый сахар и даже кленовый сироп можно использовать, чтобы подсластить банку с солеными огурцами.
Рецепт рассола для солений
Белый уксус и вода в равных частях составляют самый простой рецепт рассола. Оттуда вы можете добавить в рецепт свои любимые специи, зелень, соль и сахар. Лучше всего начать с соли со столовой ложки на стакан рассола. Также можно отдельно солить овощи и промыть их перед засолкой. Этот дополнительный шаг выводит влагу из овощей, улучшая их текстуру и вкус.
Простой рецепт маринования — метод 3-2-1; три части воды, две части уксуса и одна часть сахара.Рассол для рассола 3-2-1 имеет более сладкую сторону, поэтому отлично подходит для солений из хлеба с маслом или острой маринованной свеклы. Чтобы маринад был более пикантным, используйте меньше сахара.
После того, как вы определите идеальное соотношение ингредиентов, смешайте их все в кастрюле на среднем огне. Перемешайте рассол, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только жидкость закипит, выключите огонь. Теперь рассол готов, чтобы залить маринованные огурцы. Убедитесь, что овощи полностью погружены в рассол.Когда рассол остынет до комнатной температуры, банку можно поставить в холодильник и хранить на несколько недель.
Будьте осторожны, поливая некоторые овощи теплым или горячим рассолом, так как они могут пережариться и стать слишком мягкими. Если вас это беспокоит, дайте рассолу остыть до чуть теплой температуры перед использованием. Соленые огурцы будут готовы к употреблению через 24 часа, но через неделю они станут значительно лучше.
10 лучших рецептов засолки
В то время как метод быстрого маринования прост и вкусен, многие повара предпочитают старомодный способ маринования.Ниже вы найдете рецепты как традиционного маринования, так и более простого современного подхода. Если у вас есть какие-либо вопросы о мариновании или вы хотите поделиться любимым рецептом, напишите нам по адресу [email protected] или оставьте комментарий ниже.
Свежие кошерные огурцы с укропом
КОШЕРНЫЙ РЕЦЕПТ ДЕЛИ ПИКЛИ
Халапеньо для гурманов маринованные
РЕЦЕПТ ХАЛАПЕНЬЯ В МАРИНЕ
Соленые огурцы в холодильнике без соли
РЕЦЕПТ ПИКЛОВ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА
Маринованная свекла
РЕЦЕПТ ИЗ СВЕКЛЫ
Соленья из хлеба и масла
РЕЦЕПТ МАСЛОГО МАСЛА
Рецепт сладких солений на 12 дней
РЕЦЕПТ СЛАДКОГО ПИРА НА 12 ДНЕЙ
Соленья Ice Box
РЕЦЕПТЫ ЛЕДЯНОЙ МАШИНЫ
Японские маринованные овощи быстрого приготовления
РЕЦЕПТ ПИРОК ЯПОНСКИХ
Соленья с куркумой и укропом
РЕЦЕПТ ПИРА ИЗ ТУРМЕРИИ
Кассия Сладкие соленья
РЕЦЕПТ СЛАДКОГО ПИРА КАССИИ
11 неожиданных рецептов солений | Кулинария Лейте
Зачем останавливаться на огурцах? Эти неожиданные рецепты соленых огурцов позволят вам ощутить этот острый маринованный вкус, который мы все любим, в некоторых из ваших любимых блюд.
Маринованные лесные грибы
: Сара Ремингтон 1/11 Так легко смешать. Так сдержанно, но изощренно. Так мудро поймать и сохранить что-то в сезон.
Рецепт
Маринованные креветки
: Джеррелл Гай 2/11 Классические южные маринованные креветки с тонким ароматом трав и специй.Настолько, что вам будет интересно, где они были всю вашу жизнь.
Рецепт
Маринованные зеленые помидоры
: Алан Бенсон 3/11 Немного сладкого, немного кислого и очень вкусного. И так до неприличия легко сделать, что самое сложное — найти терпение, чтобы подождать, прежде чем попробовать их.
Рецепт
Маринованный виноград
: Лаура Эдвардс 4/11 Один вкус этих кисло-сладких сладостей, и мы заверяем вас, вы убедитесь, что да, вашему осеннему столу действительно нужен маринованный виноград.
Рецепт
Маринованные яйца
: Мэри Бури 5/11 Если вы девственница из маринованных яиц, вас ждет что-то совершенно особенное — и не только потому, что эти маленькие прелестницы так эффектно красивы в розовом.
Рецепт
Маринованный перец халапеньо
: Квентин Бэкон 6/11 Эти халапеньо в корейском стиле, которые макают в соевом соусе и содовой, возможно, не маринованные в традиционном американском понимании, но, тем не менее, маринованные.Подождите, вы их попробуете.
Рецепт
Израильские соленья
: Квентин Бэкон 7/11 Quickles. Это то, что мы назвали этими маринованными огурцами на Ближнем Востоке, которые можно приготовить всего за 20 минут (!) Без суетливого процесса консервирования. (Быстро. Соленые огурцы. Квиклс. Понять ?!)
Рецепт
Маринованная цедра арбуза
: Мэтью Бенсон 11 августа Маринованная корка арбуза.Это южная классика, сладкая, острая и такая соблазнительная. Дегустация веры. Вот как их сделать.
Рецепт
Маринованный лук-шалот
: Маура МакЭвой 11 сентября Эти симпатичные розовые маринованные огурцы в холодильнике почти мгновенно приносят удовольствие, но, несомненно, являются сложными с точки зрения удовлетворения.
Рецепт
Пандусы быстрого маринования
: Брайан Гарднер 10/11 Не нужно ждать недели, пока раствор для травления сработает.Только не с этими милыми вещами, которые готовы к употреблению в считанные минуты после изготовления.
Рецепт
Маринованные кабачки
: Дэвид Ример 11/11 Похоже на огуречный рассол. По вкусу как огуречный рассол. Но уверяем вас, это не огуречный рассол. Так даже лучше.
Рецепт
© Кулинария Лейте, 2021 г.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Наши любимые рецепты здоровых солений
Как и ремесленный сыр и крафтовое пиво, сейчас в тренде соленые огурцы. Но они далеки от нового увлечения. Рожденные по необходимости, соленые огурцы исторически служили очень утилитарной цели. Хотя вам, возможно, не нужно хранить овощи в течение более холодных месяцев, как это делали ваши предки, вы все же можете воспользоваться преимуществами этой древней практики.
До появления современных холодильников консервирование свежих продуктов путем маринования было одним из способов предохранения продуктов от порчи. По данным Нью-Йоркского музея еды, считается, что люди в Греции, Египте и Азии мариновали свою еду с 3000 г. до н.э. В средние века соленые огурцы были обычным явлением в Испании и Англии и даже упоминались Шекспиром в своих пьесах. Сегодня мы маринуем меньше по необходимости и больше по гастрономическим соображениям.
При мариновании продукты, например овощи или фрукты, хранятся в кислой жидкости, например уксусе, вместе с солью и специями. Иногда можно увидеть консервированные соленые огурцы в соленой воде.Рассол обычно используется, когда процесс маринования длится дольше, что называется брожением.
Узнайте больше о питательных свойствах маринования »
Маринование имеет много преимуществ для здоровья, но наиболее обсуждаемым преимуществом является то, что они являются пробиотиками. Благодаря процессу ферментации они являются хорошими источниками бактерий, которые могут помочь сбалансировать и поддерживать полезную флору кишечника.
Они также содержат антиоксиданты и многие питательные вещества, присутствующие в оригинальных маринованных овощах, но следует отметить, что процесс маринования действительно разрушает водорастворимые витамины, такие как витамины B и C. Для маринования также требуется много дополнительной соли — один маринад укропа может потреблять около половины дневной нормы натрия.
Однако соленья больше хороши, чем плохи, и они также служат хорошей закуской, веселым времяпровождением на кухне и отличными подарками. При хранении продуктов важно соблюдать правила безопасности пищевых продуктов. Национальный центр консервирования домашних продуктов дает несколько полезных советов для начала.
Вот несколько рецептов солений для начала:
Да, вы можете мариновать фрукты! А суперсладкий тропический ананас — идеальный кандидат для маринования.Этот рецепт от Running to the Kitchen включает халапеньо и кинзу, которые придают фруктам острый вкус. Добавляйте его в бутерброды или салаты или перекусывайте ими отдельно.
Получить рецепт.
Этот рецепт квашеной капусты от Edible Perspective демонстрирует разницу между квашеной и квашеной.
Получить рецепт.
Украсьте сэндвичи этим хрустящим лакомством или подавайте их вместе с пряными блюдами карибской кухни. Этот красный лук от Fox Valley Foodie универсален в свежем виде, и этот рецепт его маринования открывает еще больше возможностей.
Получить рецепт.
Если вы любите чеснок — а вы должны любить — этот рецепт из «Вкусной жизни» — настоящее удовольствие. Используйте этот маринованный чеснок в качестве гарнира на подносах для закусок, нарезайте его ломтиками в салатах, измельчите, чтобы придать аромат заправкам, нафаршируйте их в оливки или ешьте их как есть!
Получить рецепт.
Чтобы быстро исправить рассол, который вы планируете быстро пройти, не ищите ничего, кроме этого рецепта из «Блюда повседневной жизни». Эта острая маринованная морковь готова менее чем за час и хранится в холодильнике в течение недели.Наслаждаться!
Получить рецепт.
Если вам нравятся сладкие, кислые и слегка острые блюда, вам понравятся эти соленые огурцы из редьки от My Korean Kitchen. В рецепте используется розовый редис, но вы можете сделать его более традиционным корейским, используя редис дайкон, если вы его найдете.
Получить рецепт.
Джардиньера — это настоящее итальянское блюдо, которое часто используют в качестве приправы из маринованных овощей. Традиционно в нем используется все, что есть в сезон, но этот рецепт — еще один из «Блюда повседневной жизни» — предполагает, среди прочего, сельдерей, болгарский перец, цветную капусту.Не стесняйтесь заменять свои любимые овощи на свои собственные.
Получить рецепт.
Если вы едите суши, скорее всего, вы ели маринованный имбирь. Эту версию от Kitchn вы можете сделать сами. Если у вас нет доступа к молодому имбирю, который от природы розовый, вы можете окрасить маринованный имбирь оттенком редиса в банке для маринованных огурцов.
Получить рецепт.
Невозможно перечислить рецепты маринованных огурцов без классического — огуречного укропа. Эта версия взята из Simplify, Live, Love и является рецептом бабушки блоггера.Мы держим пари, что этот достаточно хорош, чтобы передаваться из поколения в поколение.
Получить рецепт
.

Ингредиенты	Количество
свинины (предпочтительно ребра) —	500 г
картофеля —	300 г
морковки —	0,1 кг
лука —	1 небольшая головка
перловой крупы —	0,1 кг
маринованных огурцов —	3-4 шт.
специй —	по вкусу
томатной пасты —	по вкусу
подсолнечного масла —	100 мл (может меньше)
Время приготовления: 150 минут	Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

от alexxlab 15.01.2019

Суп со сметаной рецепт – Супы со сметаной, 305 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Супы со сметаной, 305 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда» Картофель 2 штуки Свежие шампиньоны 500 г Лук репчатый 1 штука Сметана 20%-ная 3 столовые ложки Растительное масло 2 столовые …

Подробнее

от alexxlab 14.01.2019

Бутерброды на день рождения простые и вкусные: 115 рецептов с фото на праздничный стол на Вкусо.ру

Бутерброды на День Рождения — рецепты с фото на Повар.ру (68 рецептов бутербродов на День Рождения) Бутерброды с сельдью и яйцом 4.3 Вкусные, яркие и довольно необычные бутерброды послужат отличной закуской …

Подробнее

« Предыдущая 1 … 309 310 311 312 313 … 562 Следующая »

Вид	Калорийность (100 г)	БЖУ (100 г)
Пшеничная (высший сорт)	339	11/1,4/70
Пшеничная (грубый помол)	312	11/1,5/65
Пшеничная (цельнозерновая)	302	13/1,5/58
Ржаная	295	12/2/35
Кокосовая	456	20/15/60
Миндальная	606	26/54,5/13
Рисовая	365	6/1,5/85
Кукурузная	325	7/2/76
Овсяная	375	12/6/60
Ячменная	300	9/1/60
Льняная	273	36/10/5
Нутовая	389	22,2/7/58
Гречневая	349	13,8/1/,72
Гороховая	292	9/1,7/61
Тыквенная	301	33/9/22
Спельтовая	150	12,/0,7/25
Черемуховая	120	7,8/0/21
Амарантовая	293	9/1,7/60,5
Кунжутная	468	46/12/30

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	334 кКал	1684 кКал	19.8%	5.9%	504 г
Белки	10.3 г	76 г	13.6%	4.1%	738 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	0.6%	5091 г
Углеводы	70 г	219 г	32%	9.6%	313 г
Пищевые волокна	3.5 г	20 г	17.5%	5.2%	571 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.17 мг	1.5 мг	11.3%	3.4%	882 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	0.7%	4500 г
Витамин В4, холин	52 мг	500 мг	10.4%	3.1%	962 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	1.8%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.17 мг	2 мг	8.5%	2.5%	1176 г
Витамин В9, фолаты	27.1 мкг	400 мкг	6.8%	2%	1476 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%	3%	1000 г
Витамин Н, биотин	2 мкг	50 мкг	4%	1.2%	2500 г
Витамин РР, НЭ	2.9 мг	20 мг	14.5%	4.3%	690 г
Ниацин	1.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	122 мг	2500 мг	4.9%	1.5%	2049 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	0.5%	5556 г
Кремний, Si	4 мг	30 мг	13.3%	4%	750 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	1.2%	2500 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	43333 г
Сера, S	70 мг	1000 мг	7%	2.1%	1429 г
Фосфор, Ph	86 мг	800 мг	10.8%	3.2%	930 г
Хлор, Cl	20 мг	2300 мг	0.9%	0.3%	11500 г
Микроэлементы
Бор, B	37 мкг	~
Ванадий, V	90 мкг	~
Железо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	2%	1500 г
Йод, I	1.5 мкг	150 мкг	1%	0.3%	10000 г
Кобальт, Co	1.6 мкг	10 мкг	16%	4.8%	625 г
Марганец, Mn	0.57 мг	2 мг	28.5%	8.5%	351 г
Медь, Cu	100 мкг	1000 мкг	10%	3%	1000 г
Молибден, Mo	12.5 мкг	70 мкг	17.9%	5.4%	560 г
Никель, Ni	2.2 мкг	~
Селен, Se	6 мкг	55 мкг	10.9%	3.3%	917 г
Фтор, F	22 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	18182 г
Хром, Cr	2.2 мкг	50 мкг	4.4%	1.3%	2273 г
Цинк, Zn	0.7 мг	12 мг	5.8%	1.7%	1714 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	68.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.02 г	~
Мальтоза	0.05 г	~
Сахароза	0.11 г	~
Фруктоза	0.02 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.4 г	~
Валин	0.47 г	~
Гистидин*	0.2 г	~
Изолейцин	0.43 г	~
Лейцин	0.81 г	~
Лизин	0.25 г	~
Метионин	0.15 г	~
Метионин + Цистеин	0.35 г	~
Треонин	0.31 г	~
Триптофан	0.1 г	~
Фенилаланин	0.5 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.75 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.33 г	~
Аспарагиновая кислота	0.34 г	~
Глицин	0.35 г	~
Глутаминовая кислота	3.08 г	~
Пролин	0.97 г	~
Серин	0.5 г	~
Тирозин	0.25 г	~
Цистеин	0.2 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	20 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.13 г	~
18:0 Стеариновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.11 г	min 16.8 г	0.7%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.1 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.51 г	от 11.2 до 20.6 г	4.6%	1.4%
18:2 Линолевая	0.48 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.03 г	от 0.9 до 3.7 г	3.3%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0.48 г	от 4.7 до 16.8 г	10.2%	3.1%

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	334 кКал	1684 кКал	19.8%	5.9%	504 г
Белки	10.8 г	76 г	14.2%	4.3%	704 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	0.7%	4308 г
Углеводы	69.9 г	219 г	31.9%	9.6%	313 г
Пищевые волокна	3.5 г	20 г	17.5%	5.2%	571 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.17 мг	1.5 мг	11.3%	3.4%	882 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	0.7%	4500 г
Витамин В4, холин	52 мг	500 мг	10.4%	3.1%	962 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	1.8%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.17 мг	2 мг	8.5%	2.5%	1176 г
Витамин В9, фолаты	27.1 мкг	400 мкг	6.8%	2%	1476 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%	3%	1000 г
Витамин Н, биотин	2 мкг	50 мкг	4%	1.2%	2500 г
Витамин РР, НЭ	3 мг	20 мг	15%	4.5%	667 г
Ниацин	1.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	122 мг	2500 мг	4.9%	1.5%	2049 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	0.5%	5556 г
Кремний, Si	4 мг	30 мг	13.3%	4%	750 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	1.2%	2500 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	43333 г
Сера, S	70 мг	1000 мг	7%	2.1%	1429 г
Фосфор, Ph	86 мг	800 мг	10.8%	3.2%	930 г
Хлор, Cl	20 мг	2300 мг	0.9%	0.3%	11500 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1050 мкг	~
Бор, B	37 мкг	~
Ванадий, V	90 мкг	~
Железо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	2%	1500 г
Йод, I	1.5 мкг	150 мкг	1%	0.3%	10000 г
Кобальт, Co	1.6 мкг	10 мкг	16%	4.8%	625 г
Марганец, Mn	0.57 мг	2 мг	28.5%	8.5%	351 г
Медь, Cu	100 мкг	1000 мкг	10%	3%	1000 г
Молибден, Mo	12.5 мкг	70 мкг	17.9%	5.4%	560 г
Никель, Ni	2.2 мкг	~
Олово, Sn	5.2 мкг	~
Селен, Se	6 мкг	55 мкг	10.9%	3.3%	917 г
Титан, Ti	11 мкг	~
Фтор, F	22 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	18182 г
Хром, Cr	2.2 мкг	50 мкг	4.4%	1.3%	2273 г
Цинк, Zn	0.7 мг	12 мг	5.8%	1.7%	1714 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	67.9 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.8 г	~
Фруктоза	0.8 г	~
Незаменимые аминокислоты	3.82 г	~
Аргинин*	0.47 г	~
Валин	0.49 г	~
Гистидин*	0.21 г	~
Изолейцин	0.45 г	~
Лейцин	0.81 г	~
Лизин	0.26 г	~
Метионин	0.16 г	~
Треонин	0.32 г	~
Триптофан	0.11 г	~
Фенилаланин	0.54 г	~
Заменимые аминокислоты	6.35 г	~
Аланин	0.34 г	~
Аспарагиновая кислота	0.38 г	~
Глицин	0.37 г	~
Глутаминовая кислота	3.2 г	~
Пролин	1.04 г	~
Серин	0.53 г	~
Тирозин	0.27 г	~
Цистеин	0.22 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г

Вид муки	Калорийность на 100 г
Пшеничная	364 ккал
Овсяная	369 ккал
Рисовая	366 ккал
Кукурузная	330-370 ккал
Цельнозерновая	340 ккал
Льняная	270 ккал
Ржаная	349 ккал
Гречневая	353 ккал
Кокосовая	466 ккал
Миндальная	602 ккал
Соевая	299-385 ккал

Вид муки	Калорийность на 100 г	Белки + % от нормы	Жиры + % от нормы	Углеводы + % от нормы	Пищевые волокна
Пшеничная	364 ккал	13.2 г (16.1%)	2.5 г (3.85%)	61.3 г (47.89%)	10.7 г (0.42%)
Овсяная	369 ккал	13 г (15.85%)	6.8 г (10.46%)	64.9 г (50.7%)	4.5 г (22.5%)
Рисовая	366 ккал	6 г (7.32%)	1.4 г (2.15%)	77.7 г (60.7%)	2.4 г (12%)
Кукурузная	330-370 ккал	7.2 г (8.78%)	1.5 г (2.31%)	72.1 г (56.33%)	4.4 г (22%)
Цельнозерновая	340 ккал	7 г (8.54%)	0.6 г (0.92%)	78 г (60.94%)	0 г (0%)
Льняная	270 ккал	25 г (30.49%)	5 г (7.69%)	40 г (31.25%)	0 г (0%)
Ржаная	349 ккал	10.7 г (13.05%)	1.9 г (2.92%)	58.5 г (45.7%)	13.3 г (66.5%)
Гречневая	353 ккал	13.6 г (16.59%)	1.2 г (1.85%)	71.9 г (56.17%)	2.8 г (14%)
Кокосовая	466 ккал	3.5 г (4.27%)	1.5 г (2.31%)	9 г (7.03%)	0 г (0%)
Миндальная	602 ккал	25.8 г (31.46%)	54.5 г (83.85%)	13 г (10.16%)	0 г (0%)
Соевая обезжиренная	299 ккал	48.9 г (59.63%)	1 г (1.54%)	21.7 г (16.95%)	14.1 г (70.5%)
Соевая необезжиренная	385 ккал	36.5 г (44.51%)	18.6 г (28.62%)	17.9 г (13.98%)	13.3 г (66.5%)

Молоко	2.5 стакана
Мука	1.5 стакана
Яйца	2 шт.
Сахар	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Растительное масло	3 ст. л.

Какао	2 ст. л.
Молоко	5 ст. л.
Сахар	4 ст. л.
Мука	4 ст. л.
Разрыхлитель	¼ ст. л.
Растительное масло	3 ст. л.
Ванильный сахар	по вкусу
Яйца	1 шт.

Мука	1 кг
Соль	1 ст. л.
Дрожжи	2 ст. л.
Вода	200 мл

Ужасно боюсь!	35	21.21%
Страшненько как-то	31	18.79%
Боюсь, а что делать? Всё равно хожу	61	36.97%
Боюсь, потому и не хожу	11	6.67%
Не боюсь, я ещё ни разу не был у стоматолога	17	10.30%
Обожаю, потому что стоматолог — это мой муж (жена)	10	6. 06%

Пищевая ценность
Калорийность, ккал	45
Белки, г	0,5
Жиры, г	0,5
Углеводы, г	9,5
Пищевые волокна, г	3,0
Зола, г	0,3
Вода, г	84,7
Макроэлементы
Калий, мг	47
Кальций, мг	11
Магний, мг	16
Натрий, мг	15
Фосфор, мг	11
Микроэлементы
Железо, мкг	700
Медь, мкг	90
Цинк, мкг	100
Селен, мкг	0,6
Витамины
Витамин В₁ (тиамин), мкг	20
Витамин В₂ (рибофлавин), мкг	40
Витамин В₅ (пантотеновая кислота), мкг	100
Витамин В₆ (пиридоксин), мкг	100
Витамин В₉ (фолиевая кислота), мкг	14
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	14
Витамин РР (никотиновая кислота), мг	0,48

Зола	0,3 г
Пищевые волокна	3 г
Вода	86,2 г

Автор: alexxlab

Сезам кунжут: полезные и опасные свойства кунжута

Красная рыба с овощами в духовке: Красная рыба с овощами в фольге запеченная рецепт с фото пошагово