Автор: alexxlab

Быстрый заказ

Майтаке

Майтаке или Грифола курчавая  (англ. Maitake,  лат. Grifola frondosa) — дикорастущий гриб. Используется в холистической медицине, косметологии, фунгитерапии. В Японии поэтично называется «танцующий гриб» и ценится не только целителями, но и кулинарами. Является одним из распространенных пищевых грибов. Экспортируется в сушеном и свежем виде. Служит сырьем для многочисленных добавок к пище.

Майтаке: гриб

В природе майтаке гриб напоминает колонию кораллов. Он растет в лесах некоторых регионов Китая и Японии, у корней деревьев. Это позволяет растению иметь в составе ряд антиоксидантов, типичных для представителей «зеленого» царства. Конечно, кверцитин грибы не содержат, но позволяют частично удовлетворить норму других полезных веществ. Собирают грибы в сентябре-октябре в естественных условиях, существуют и питомники, где продукт производят круглый год. В китайской медицинской традиции гриб носит название «Жу Линь».

Майтаке: состав

Как и все другие представители fungi содержит аминокислоты (из растительного белка) и клетчатку. Состав майтаке богат и другими элементами. Является источником таких микронутриентов как селен, железо, марганец, медь.

Но основной полезный компонент майтаке — это бета-гликаны. По своей химической структуре — полисахариды с разветвленными цепочками. Попадая в организм, они взаимодействуют с клетками, в том числе — и образованиями злокачественных и доброкачественных опухолей. Существуют исследования, доказывающие, что бета-гликаны майтаке способны служить хорошим средством профилактики онкологических заболеваний.

Многие препараты этого растения содержат также витамин C, и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет.

Майтаке: свойства

Грибы майтаке демонстрируют свойства суперфуда:

• позволяют получить норму аминокислот, что позитивно сказывается на работе иммунной системы организма, способствует восстановлению мускулатуры после нагрузок и позволяет человеку уменьшить аппетит. Дефицит белка приводит не только к негативным последствиям для здоровья, но и сказывается на внешности. Полноценный аминокислотный профиль питания — залог здоровой и красивой кожи;
• помогают естественным путем очистить кишечник, и избавиться от запоров. Как и другие представители этого рода, майтаке богат растворимой и нерастворимой клетчаткой. Она не только «питает» полезную микрофлору кишечника и обеспечивает полное переваривание и усвоение пищи, но и работает как натуральная «щетка». Клетчатка является основным компонентом для формирования пищевого комка, что позволяет механически очистить толстый и тонкий кишечник. Кроме того, она помогает снизить аппетит и избавиться от навязчивого голода при ограничении калорийности рациона.

Добавки из грибов обладают следующими свойствами

1. Совместно с такими компонентами как босвеллия и куркумин предотвращают воспалительные процессы в суставах;
2. В форме порошка или капсул представляют собой средство профилактики онкологических заболеваний. Рекомендуются как часть поддерживающей терапии при курсе лечения опухолей, как дополнительный источник бета-гликанов;
3. Способствуют предотвращению и лечению гинекологических воспалений. Порошок майтаке часто назначают в рамках холистического лечения болезненной менструации, нерегулярного цикла, воспалительных процессов, вторичной аменореи и различных опухолей. Специалисты по холистической медицине и фунгитерапии считают, что наибольшую эффективность майтаке показывает при лечении опухолей матки, яичников и рака груди;
4. Нормализуют гормональный баланс, способствуют естественному улучшению самочувствия больных сахарным диабетом. Грибы не содержат каких-то особых компонентов и грибы рекомендуются больным ожирением, в качестве комплексного общеукрепляющего средства и источника клетчатки;
5. Препараты майтаке могут использоваться в различных низкокалорийных и ограничительных диетах. Они служат дополнительным источником аминокислот, предотвращая «крах» иммунной системы, и позволяют менее активно ощущать голод. С порошком майтаке вполне реально набрать суточную норму клетчатки без дополнительных порций овощей и фруктов. Это должно заинтересовать сторонников разгрузочных дней, жидких питьевых диет и других способов быстрого детокса.

Майтаке: применение

Способы применения майтаке многообразны:

1. приготовление блюд из свежих и сушеных грибов;
2. добавление порошка в смузи, соки, супы и каши;
3. употребление капсул, что широко распространено при таких показаниях, как депрессия, синдром хронической усталости, недостаток клетчатки, витаминов в рационе.

Майтаке: симбиотик

Гриб майтаке — симбиотик. Он может расти только в корнях деревьев. Таким способом он питается и получает больше полезных веществ, чем обычные грибы. Кроме того, в совместной связке с рядом компонентов он усиливает свои полезные свойства:

• имбирь в блюдах и БАДах с майтаке усиливает противовоспалительный эффект гриба, позволяет избавиться от последствий «деятельности» болезни холистического лечения;
• экстракт зеленого чая с грибами майтаке способствует улучшению состояния сосудов, повышению их тонуса, очищению просвета. Такое сочетание часто используется в рецептах для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

Майтаке: сушеные

Как и популярные ягоды Годжи, майтаке сушеные можно встретить в отделе органических или здоровых продуктов в обычном супермаркете. Грибы упакованы в прозрачный пакет, и требуют некоторой подготовки, прежде чем попасть к нам на стол. Продукт размачивают в воде в течение 40-60 минут, затем слегка обваривают, и лишь когда кусочки впитают влагу и расправятся, готовят как обычно. Этническая японская кухня содержит многообразные рецепты. Продукт сочетают с водорослями, рисом и дарами моря.

Майтаке: экстракт

Продукты, содержащие экстракт майтаке — это капсулы и капли, можно встретить также порошки натуральных сушеных грибов, обогащенные такими элементами, как цинк, железо и другие. Экстракт удобен в быту, он позволяет дозировать продукт точно, и не ошибиться, если принимаешь сразу несколько БАДов.

Майтаке: выращивание

В естественных условиях выращивание майтаке — простая задача. Грибы сами «селятся» там же, где хлорелла — в корнях деревьев. В условиях фермы необходимо затратить определенные средства на высадку деревьев-симбиотиков.

Майтаке: инструкция

Обычно майтаке инструкция достаточно краткая. Принимать надо регулярно, при системных заболеваниях, например, акне и аутоимунных болезнях — постоянно. Порошок майтаке принимают 1-2 раза в сутки вместе с обычными продуктами питания. Капсулы — по схеме.

Майтаке: как принимать

Обычно как принимать майтаке написано на упаковке товара или БАДа. Для капсул — 3 штуки в день по 150-300 мг, капли дозируются по указанию врача.

Витамин E, другие назначенные врачом препараты дополнительного питания можно принимать совместно с грибами, однако стоит обсудить этот вопрос дополнительно, чтобы не получить передозировку.

Майтаке: противопоказания

Противопоказаниями к применению майтаке являются индивидуальная непереносимость, аллергические реакции, а также обострения некоторых заболеваний ЖКТ, требующие ограничения приема клетчатки (для порошковой формы препаратов).

Майтаке: купить, цена

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей майтаке:

1. Купить майтаке по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органических продуктов и добавок iHerb.
2. Тут Вы узнаете как пошагово оформить заказ: Как сделать заказ на iHerb!
3. Если это ваш первый заказ, то промокоды iHerb сохранят !скидка 5% на ЛЮБОЙ заказ (без ДОП. СКИДОК), а также выгодные Акции до 40%! Рекомендуем обязательно применить промокод, т.к. при последующих заказах такой большой скидки уже может не быть и даже кэшбэк-сервисы не всегда вернут часть потраченных денег, т.к. цены невероятно низкие! Еще мы располагаем и предлагаем хорошо сэкономить через промокод Связной на фитнес-трекеры и смартфоны, купон JD на телефоны и другую электронику, промокод Юлмарт на запчасти и детские товары и промокод Адидас на одежду и обувь! Тут Всегда жаркие скидки!
4. Тут вы узнаете как правильно провести оплату и оформить доставку: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Майтаке: отзывы

Ниже вы можете прочитать реальные отзывы о майтаке. Отзывы реальных людей, которые принимали добавки этих чудо-грибов. Из них вы узнаете препарат какого производителя помогает эффективнее, выгодней по цене и т.д.

Как вам помогает майтаке? Ваш отзыв очень важен для новичков!

TANTSIV VANATÜDRUK — tervislik maitake seen

Однажды встретились на горной дороги Японии монахи буддийского монастыря и дровосеки, которые обнаружили в лесу место обитания вкусного гриба. От большого счастья начали они плясать — так и получил гриб название майтаке, который в переводе с японского языка значит «Танцующий гриб».

В Италии он известен под именем «старая дева». В Европе и США его называют „лесная курица”, так как гриб, который растет пучками, напоминает торчащий хвост высиживающей яйца курицы. 

Мэйтаке (Grifola frondosa) растет в основном между дубами, вязами, редко между кленами. Гриб может вырасти очень большим – до 40 кг. Он способен вырасти на корне дерева даже после многих лет омертвения дерева. В природе Мэйтаке встречается очень редко, однако его относительно легко выращивать. Растущие грибы обычно не вырастают тяжелее килограмма. Для изготовления экстракта сырье доставляют в основном из Японии. Если кто-то находил природное место обитания „лесной курицы”, то оставлял это при себе. Есть случаи, когда информация о месте нахождения передавалась только наследственно.

Органически растущий гриб содержит много полисахаридов, волокон, калия, магния, кальция, витамина D и витамины группы B — B5, B2 и B3.

Японцы очень тщательно исследовали этот гриб и доказали его эффективность. Гриб Мэйтаке активизирует иммунную систему, его рекомендуют применять при лечении синдрома хронической усталости, отравлении веществами окружающий среды, раке и заболевании иммунной системы, включая ВИЧ-инфекции. Помогает стабилизировать кровяное давление и уровень сахара в крови, хорошо действует при воспалении печени, увеличивает фертильность. Его считают самым эффективным средством при предотвращении развития рака и укреплении иммунной системы. Исследования говорят, что Майтаке программирует раковые клетки на «самоубийство». Стимулирует работу Т-клеток и макрофагов, которые убивают раковые клетки.

Средства по уходу за кожей лица, содержащие экстракт гриба, поддерживают способность кожи противостоять воздействию внешних факторам и помогают сохранить кожу здоровой. Витамины B необходимы при образовании кожных тканей, заживлении рубцовой ткани и для обмена кислорода в клетках. Витамин B5 поднимает уровень кортизола, который защищает кожу от преждевременного старения и образования морщин. Витамин D играет важную роль в процессе регенерации и образовании новых клеток кожи, а также нейтрализации свободных радикалов. Калий поддерживает баланс влажности кожи. Средства по уходу за кожей лица, содержащие гриб Майтаке, обладают питающим, успокаивающий и увлажняющий эффектом.

Гриб майтаке обладает богатым и глубоким вкусом, имеет много приятных вкусовых нюансов.

 
Сыворотка с экстрактом мейтаке от It’S SKIN.

Грифола Курчавая (Гриб Баран) Мейтаке

Знаете, почему грифолу курчавую называют танцующий гриб? Потому что грибники, нашедшие его, начинают танцевать от счастья. Ещё бы! Гриб весит от 2 до 20 кг и считается деликатесом.

Но, обо всём по порядку.

Описание и свойства грифолы курчавой

Гриб-баран, грифола курчавая, мейтаке, маитаке, танцующий гриб — всё это названия одного и того же гриба Grifola frondosa.

Гриб относится к семейству Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae).

Название Grifola, вероятно, происходит от слова грифон — мифологическое крылатое животное с головой орла и туловищем льва, а эпитет frondosa означает «густолиственный», «покрытый зеленью».

Майтаке обычно растет у земли, у основания дубов и некоторых других лиственных пород деревьев. Любит тёплые, богатые питательными веществами и влажные места.

Грифола курчавая не похожа на гриб в обычном нашем понимании — это не просто шляпка с ножкой.

Гриб имеет клубнеобразную подземную часть, из которой вырастает очень много сильноразветвлённых ножек, а уже на них растёт самая важная и самая вкусная часть гриба — шляпки.

Шляпки диаметром около 8 см, веерообразные, перекрывающие друг друга. Цвет их варьируется от светло-серого до коричневого. Иногда встречаются грибы белого цвета. Нижняя часть шляпок покрыта маленькими порами беловатого цвета, из которых грифола выпускает свои споры.

Общий диаметр гриба может достигать 1 метра. Но обычно встречаются экземпляры диаметром 4050 см. Вес от 2 до 20 килограммов.

Собирают грифолу с начала сентября до конца октября.

Большинство микологов считают маитаке сапротрофом, то есть организмом, живущим за счёт мертвого органического вещества. Другие классифицируют его как паразита.

Химический состав грифолы курчавой

Пищевая ценность грифолы (мейтаке) высока. Около 22-27% сухой массы составляют белки, 50-60% — углеводы и 4% — жиры. Гриб содержит витамины В1, В2, В6, фолиевую кислоту, витамин С и витамин D. К минералам, которые содержатся в грибах большом количестве, относятся калий, фосфор, магний, цинк, натрий, железо и кальций. В грибах также обнаружены органические кислоты: пироглутаминовая, молочная, уксусная, муравьиная, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая и фумаровая.

Съедобен ли гриб-баран?

Гриб-баран — очень ароматный съедобный гриб. Его употребляют в пищу в молодом возрасте. Старые грибы слишком жёсткие и кожистые.

Сходные виды

Грифолу курчавую часто путают с грибами:

• Трутовик зонтичный (лат. Polyporus umbellatus) — съедобный гриб из рода Polyporus семейства Polyporaceae. Имеет более светлую, чем у гриба-барана, окраску.
• Спарассис курчавый (лат. Sparassis crispa) — вид съедобных грибов из рода Спарассис семейства Спарассовые. В отличие от гриба-барана он растет у основания хвойных деревьев, чаще всего у сосны обыкновенной.
• Мерипилус гигантский (лат. Meripilus giganteus) — гриб рода Meripilus семейства Мерипиловые. Его шляпки намного толще, чем у гриба-барана и растёт мерипулус возле буков.

Распространение грифолы курчавой

Грифола курчавая встречается очень редко. Растёт она в лесах умеренной зоны Азии, Европы, в восточной части Северной Америки и в Австралии.

Гриб занесён в Красную книгу России и охраняется государством.

Интересно! В Японии ревностно охраняли места, где рос майтаке. Эти места называли «островами сокровищ». Собиратели хранили тайну их местоположения всю жизнь и открывали её перед смертью своему старшему сыну, чтобы только он знал путь к сокровищам.

Мейтаке для похудения

История использования гриба майтаке а борьбе с лишними килограммами имеет древнее происхождение и не лишена определённой пикантности.

В эпоху дворцовых заговоров в средневековой императорской Японии обычным делом считалось устранение конкурентов путём отравления. Вельможи, чтобы не пасть жертвой такого коварства, предварительно тестировали еду на многочисленных наложницах, а, так сказать, рядовые феодалы рангом пониже — на гейшах. Понятно, что такая диета часто не позволяла дамам сохранять стройную фигуру — а это для женщины такого рода занятий прямой путь к профнепригодности. И, нет бы, им объединиться и организовать какое-нибудь суфражистское общество по борьбе с закабалённым положением японской женщины. Но, нет… Они покорно пошли на поводу у традиций и, обратившись к лекарям и знахарям, выяснили, что регулярное употребление гриба майтаке позволяет сохранить стройную фигуру, в полном соответствии с тогдашними канонами красоты. И стали успешно применять эти знания на практике.

Женщин, конечно, жалко, но их жертва не была напрасной.

Современные красавицы используют их опыт и употребляют грибы, а также специальные препараты на основе этих грибов, для того, чтобы стать ещё красивее.

Медики утверждают, что в майтаке содержатся вещества, нормализующие обмен веществ и ускоряющие метаболизм.

Считается, что ежедневный приём 2 граммов грибного порошка может избавить от проблем с лишним весом.

Статья по теме — Гриб Шиитаке: легенда народной медицины.

Мейтаке для повышения иммунитета и профилактики инфекций

На сегодняшний день грифола курчавая считается очень перспективным с медицинской точки зрения грибом. Особенно исследователей интересуют иммуностимулирующие свойства лекарственного гриба. Учитывая тот факт, что майтаке с успехом применяется в нетрадиционной медицине для укрепления иммунитета и повышения сопротивляемости организма вредным воздействиям, появилось предположение, что майтаке сможет также помочь в противоопухолевой терапии, стимулируя иммунную систему для борьбы с раком.

Помимо применения в лечении онкологических заболеваний, в настоящее время изучается также лекарственные свойства грифолы курчавой для лечения других болезней. На сегодняшний день продолжаются исследования действия майтаке против:

• диабета;
• ВИЧ / СПИД;
• высокого содержания холестерина;
• высокого кровяного давления.

Применение в медицине

Гриб майтаке популярен не только как съедобный гриб. Его уникальный состав и целебные свойства позволяют применять его в лечении многих болезней. Биологически активные добавки с майтаке можно купить в аптеке, а можно приготовить лекарство в домашних условиях.

Ниже приведены описания лекарств, способы их изготовления и применения.

Экстракт

Экстракт этих полезных грибов был запатентован и известен как D-фракция майтаке .Выпускается в виде порошка либо таблеток. Производители утверждают, что экстракт майтаке помогает при:

• сниженном иммунитете;
• нарушении обмена веществ;
• сахарном диабете;
• климаксе;
• повышенном уровне холестерина;
• гипертонии;
• вирусных заболеваниях;
• грибковых заболеваниях.

Грибной порошок майтаке

В домашних условиях приготовить грибной порошок можно перемолов сушеные грибы на кофемолке. Хранить его следует в герметично укупоренной посуде в сухом месте.

Порошок применяют для приготовления целебных настоев и отваров, а также добавляют в пищу.

Настойка из майтаке

3 ст.л. грибного порошка заливают 0,5 л. водки, перемешивают, плотно закрывают и настаивают в течение 2 недель при комнатной температуре. Перед употреблением взбалтывают.

Помогает при:

• сниженном иммунитете;
• высоком уровне холестерина;
• проблемах с лишним весом;
• лечении онкологических заболеваний.

Способ применения: по 1–3 ч. л. 3 раза в сутки перед едой (за 30 мин.). Длительность курса 3-4 месяца.

Вино с майтаке

В бутылку красного сухого вина засыпают 3 ст.ложки грибного порошка, плотно закупоривают и выдерживают в тёмном месте при комнатной температуре. Перед употреблением взбалтывают.

Помогает при:

• проблемах с лишним весом;
• недостаточном иммунитете;
• менопаузе;
• лечении онкологических заболеваний в составе комплексной терапии.

Способ применения: по 1–3 ч. л. 3 раза в сутки перед едой (за 30 мин.). Длительность курса 3-4 месяца.

Масло с майтаке

3 ст. л. грибного порошка заливают 0,5 л. растительного масла (льняного, оливкового), перемешивают, закрывают крышкой и настаивают в течение 2 недель при комнатной температуре. Перед употреблением взбалтывают.

Помогает при:

• сниженном иммунитете;
• проблемах с лишним весом;
• лечении онкологических заболеваний.

Способ применения: по 1–3 ч. л. 3 раза в сутки перед едой (за 30 мин). Длительность курса 3 месяца. После десятидневного перерыва курс повторяют.

Применение в косметологии

Грибы майтаке нашли своё применение и в косметологии. Производители выпускают целые линии «грибной» косметики, в том числе и с майтаке.

В домашних условиях используют спиртовую настойку гриба для улучшения состояния жирной кожи лица.

Тёртые свежие грибы добавляют в состав домашних масок. Такие маски дают увлажняющий и омолаживающий эффект.

Применение в кулинарии

Мейтаке традиционно популярен в блюдах азиатской кухни, но благодаря тому, что в последнее время грибы выращивают промышленным способом, они стали частыми гостями и на столах жителей других стран.

Из них готовят супы, соусы, вторые блюда, едят их и в маринованном виде.

Один из самых популярных рецептов — просто жарить их на масле до образования хрустящей корочки.

Майтаке может заменить шампиньоны в любом рецепте — блюдо получиться более ароматным.

Блюда из майтаке

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

• майтаке 300 г;
• лук репчатый 1 шт.;
• масло подсолнечное 4 ст. л.;
• масло сливочное 50 г;
• мука пшеничная 1 ст. л.;
• сливки 300 мл;
• соль.

Приготовление:

• Грибы и лук мелко порезать и обжарить на сковороде до выпаривания влаги и образования золотистой корочки.
• Растопить сливочное масло и смешать его с мукой, влить сливки и тщательно перемешать. Готовить на медленном огне при постоянном помешивании.
• Добавить обжаренные грибы, посолить и готовить, помешивая, ещё 3-4 минуты.

Суп с грибами майтаке

Ингредиенты:

• картофель 3 шт.;
• майтаке 300 г;
• морковь 1 шт.;
• растительное масло 20 мл;
• сливки 100 мл;
• соль, специи.

Приготовление:

• Очищенные и порезанные картофель и морковь поставить варить в 2 л воды.
• Нарезать грибы, лук и обжарить их на растительном масле.
• Обжаренные грибы добавить в кастрюлю с овощами, влить сливки, посолить и проварить всё 5-7 минут.

Противопоказания при употреблении майтаке

Следует помнить, что гриб-баран имеет некоторые ограничения по применению.

Нельзя употреблять майтаке:

• при наличии аллергической реакции на грибы;
• в период беременности и лактации;
• детям до 12 лет.

Из истории

Первое упоминание о лечебных свойствах майтаке датируется 1200 годом до новой эры. В китайском медицинском трактате говорится о применении гриба для лечения органов пищеварительной системы, а также в качестве успокоительного средства.

Видео, как гриб баран растет в лесу

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Adachi, Y., Ohno, N., and Yadomae, T. Активация купферовских клеток мышей путем введения гелеобразующего вещества (1 -> 3) -бета-D-глюкан из Grifola frondosa. Биол Фарм Булл 1998; 21 (3): 278-283. Просмотреть аннотацию.

Adachi, Y., Okazaki, M., Ohno, N., and Yadomae, T. Повышение выработки цитокинов макрофагами, стимулированными (1-> 3) -бета-D-глюканом, изолированным грифоланом (GRN) от Grifola frondosa.Биол Фарм Булл 1994; 17 (12): 1554-1560. Просмотреть аннотацию.

Bae, JT, Sim, GS, Lee, DH, Lee, BC, Pyo, HB, Choe, TB и Yun, JW Производство экзополисахарида из культуры мицелия Grifola frondosa и его ингибирующее действие на экспрессию матриксной металлопротеиназы-1 в УФ-облученные фибробласты кожи человека. FEMS Microbiol. Lett 10-15-2005; 251 (2): 347-354. Просмотреть аннотацию.

Чанг Р. Функциональные свойства съедобных грибов. Nutr Rev 1996; 54 (11, часть 2): S91-S93.Просмотреть аннотацию.

Cui, FJ, Li, Y., Xu, YY, Liu, ZQ, Huang, DM, Zhang, ZC и Tao, WY Индукция апоптоза в клетках SGC-7901 с помощью полисахарид-пептида GFPS1b из культивированного мицелия Grifola frondosa GF9801. Toxicol In Vitro 2007; 21 (3): 417-427. Просмотреть аннотацию.

Денг, Г., Лин, Х., Зайдман, А., Форнье, М., Д’Андреа, Г., Веса, К., Йунг, С., Каннингем-Рандлс, С., Викерс, А.Дж., и Cassileth, B. Испытание фазы I / II экстракта полисахарида из Grifola frondosa (гриб Майтаке) у пациентов с раком груди: иммунологические эффекты.J.Cancer Res.Clin.Oncol. 2009; 135 (9): 1215-1221. Просмотреть аннотацию.

Фукусима, М., Охаши, Т., Фудзивара, Ю., Сонояма, К., и Накано, М. Снижающие холестерин эффекты волокна майтаке (Grifola frondosa), волокна шиитаке (Lentinus edodes) и энокитаке (Flammulina velutipes) у крыс. Exp Biol Med (Maywood.) 2001; 226 (8): 758-765. Просмотреть аннотацию.

Fullerton, SA, Samadi, AA, Tortorelis, DG, Choudhury, MS, Mallouh, C., Tazaki, H., and Konno, S. Индукция апоптоза в клетках рака предстательной железы человека с помощью бета-глюкана (полисахарида гриба Майтаке) .Мол Урол 2000; 4 (1): 7-13. Просмотреть аннотацию.

Gu, C.Q., Li, J. W., Chao, F., Jin, M., Wang, X. W. и Shen, Z. Q. Выделение, идентификация и функция нового анти-HSV-1 белка из Grifola frondosa. Antiviral Res 2007; 75 (3): 250-257. Просмотреть аннотацию.

Gu, C.Q., Li, J. и Chao, F.H. Ингибирование вируса гепатита B D-фракцией Grifola frondosa: синергетический эффект комбинации с интерфероном-альфа в HepG2 2.2.15. Antiviral Res 2006; 72 (2): 162-165. Просмотреть аннотацию.

Hong, L., Xun, M., and Wutong, W. Антидиабетический эффект альфа-глюкана из плодового тела майтаке (Grifola frondosa) на мышей KK-Ay. J Pharm Pharmacol 2007; 59 (4): 575-582. Просмотреть аннотацию.

Хорио, Х. и Охцуру, М. Майтаке (Grifola frondosa) улучшают толерантность к глюкозе у экспериментальных диабетических крыс. J Nutr Sci Vitaminol. (Токио) 2001; 47 (1): 57-63. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ, А., Кодама, Н., и Нанба, Х. Влияние D-фракции майтаке (грифолафрондоса) на контроль соотношения Th-1 / Th-2 в Т-лимфатических узлах.Биол Фарм Булл 2002; 25 (4): 536-540. Просмотреть аннотацию.

Ishibashi, K., Miura, NN, Adachi, Y., Ohno, N., and Yadomae, T. Взаимосвязь между растворимостью грифолана, грибкового 1,3-бета-D-глюкана, и производством фактора некроза опухоли макрофагами in vitro. Biosci Biotechnol Biochem 2001; 65 (9): 1993-2000. Просмотреть аннотацию.

Кидд, П. М. Использование грибных глюканов и протеогликанов в лечении рака. Альтернативная медицина Rev.2000; 5 (1): 4-27. Просмотреть аннотацию.

Кодама, Н., Комута К. и Нанба Х. Может ли MD-фракция майтаке помочь онкологическим больным? Альтернативная медицина Rev 2002; 7 (3): 236-239. Просмотреть аннотацию.

Kurashige, S., Akuzawa, Y., and Endo, F. Влияние введения Lentinus edodes, Grifola frondosa и Pleurotus ostreatus на вспышку рака и активность макрофагов и лимфоцитов у мышей, получавших канцероген, N-бутил-N — бутанольнитрозоамин. Иммунофармакол. 1997; 19 (2): 175-183. Просмотреть аннотацию.

Ли, X., Ронг, Дж., Ву, М., и Цзэн, X.[Противоопухолевый эффект полисахарида из Grifola frondosa и его влияние на иммунологическую функцию]. Чжун Яо Цай. 2003; 26 (1): 31-32. Просмотреть аннотацию.

Lin, J. T. и Liu, W. H. o-Орселлинальдегид из погруженной культуры съедобного гриба Grifola frondosa проявляет селективный цитотоксический эффект против клеток Hep 3B посредством апоптоза. J Agric Food Chem 10-4-2006; 54 (20): 7564-7569. Просмотреть аннотацию.

Манохар, В., Талпур, Н.А., Эчард, Б.В., Либерман, С., и Прейс, Х.G. Влияние водорастворимого экстракта гриба майтаке на концентрацию глюкозы / инсулина в крови у мышей KK. Диабет, ожирение, Метаб 2002; 4 (1): 43-48. Просмотреть аннотацию.

Мацуи К., Кодама Н. и Нанба Х. Влияние D-фракции майтаке (Grifola frondosa) на ангиогенез карциномы. Cancer Lett 10-30-2001; 172 (2): 193-198. Просмотреть аннотацию.

Mayell, M. Maitake экстракты и их терапевтический потенциал. Альтернативная медицина Rev 2001; 6 (1): 48-60. Просмотреть аннотацию.

Миура, Н.Н., Оно, Н., Акетагава, Дж., Тамура, Х., Танака, С., и Ядомае, Т. Клиренс в крови (1 -> 3) -бета-D-глюкана у мышей lpr / lpr MRL . FEMS Immunol Med Microbiol 1996; 13 (1): 51-57. Просмотреть аннотацию.

Нанба, Х. Майтаке D-фракция: Исцеление и профилактика рака. Письмо Таунсенда для врачей и пациентов 1996; 151/152: 84-85.

Оно, Н., Эгава, Ю., Хашимото, Т., Адачи, Ю., и Ядомае, Т. Влияние бета-глюканов на синтез оксида азота перитонеальными макрофагами у мышей.Биол Фарм Булл 1996; 19 (4): 608-612. Просмотреть аннотацию.

Окадзаки, М., Адачи, Ю., Оно, Н., и Ядомае, Т. Взаимосвязь между структурой и активностью (1 -> 3) -бета-D-глюканов в индукции выработки цитокинов макрофагами в пробирка. Биол Фарм Булл 1995; 18 (10): 1320-1327. Просмотреть аннотацию.

Preuss, H.G., Echard, B., Bagchi, D., Perricone, N.V, и Zhuang, C. Повышение инсулино-гипогликемической активности у крыс, потребляющих специфический гликопротеин, извлеченный из гриба майтаке.Мол.Cell Biochem 2007; 306 (1-2): 105-113. Просмотреть аннотацию.

Сандзен, И., Иманиши, Н., Такамацу, Н., Коносу, С., Мантани, Н., Терасава, К., Тадзава, К., Одаира, Ю., Ватанабэ, М., Такеяма, М. ., и Ochiai, H. Опосредованная оксидом азота противоопухолевая активность, индуцированная экстрактом из Grifola frondosa (гриб Майтаке) в линии клеток макрофагов, RAW264.7. J Exp Clin Cancer Res 2001; 20 (4): 591-597. Просмотреть аннотацию.

Слива, Д. Клеточные и физиологические эффекты Ganoderma lucidum (Reishi).Mini.Rev.Med Chem. 2004; 4 (8): 873-879. Просмотреть аннотацию.

Спелман, К., Бернс, Дж., Николс, Д., Винтерс, Н., Оттерсберг, С. , и Тенборг, М. Модуляция экспрессии цитокинов традиционными лекарствами: обзор иммуномодуляторов трав. Altern.Med.Rev. 2006; 11 (2): 128-150. Просмотреть аннотацию.

Сузуки, И., Хашимото, К., Оикава, С., Сато, К., Осава, М., и Ядомаэ, Т. Противоопухолевое и иммуномодулирующее действие бета-глюкана, полученного из культивируемых в жидкости Grifola frondosa. Chem Pharm Bull (Токио) 1989; 37 (2): 410-413.Просмотреть аннотацию.

Сузуки, И., Итани, Т., Оно, Н., Оикава, С., Сато, К., Миядзаки, Т., и Ядомаэ, Т. Противоопухолевая активность полисахаридной фракции, экстрагированной из культивируемых плодовых тел Grifola frondosa. J Pharmacobiodyn. 1984; 7 (7): 492-500. Просмотреть аннотацию.

Talpur, N.A., Echard, B.W., Fan, A.Y., Jaffari, O., Bagchi, D., and Preuss, H.G. Антигипертензивные и метаболические эффекты порошка цельного гриба Майтаке и его фракций у двух линий крыс. Mol.Cell Biochem.2002; 237 (1-2): 129-136. Просмотреть аннотацию.

Танака, Х., Цунемацу, К., Накамура, Н., Судзуки, К., Танака, Н., Такея, И., Сайкай, Т., и Абэ, С. Успешное лечение гиперчувствительного пневмонита, вызванного Грифолой. frondosa (Maitake) с использованием сверхмелкозернистого аэрозоля HFA-BDP. Intern.Med. 2004; 43 (8): 737-740. Просмотреть аннотацию.

Ву, М. Дж., Ченг, Т. Л., Ченг, С. Ю., Лиан, Т. В., Ван, Л., и Чиу, С. Ю. Иммуномодулирующие свойства Grifola frondosa в погруженной культуре.J. Agric. Food Chem. 4-19-2006; 54 (8): 2906-2914. Просмотреть аннотацию.

Янг, Б.К., Гу, Ю.А., Чон, Ю.Т., Чон, Х. и Сонг, С.Х. Химические характеристики и иммуномодулирующая активность экзобиополимеров, продуцируемых Grifola frondosa в процессе глубокой ферментации. Int J Biol Macromol. 8-1-2007; 41 (3): 227-233. Просмотреть аннотацию.

Ян, Д., Ли, С., Ван, Х., Ли, X., Лю, С., Хань, В., Хао, Дж., И Чжан, Х. [Профилактика послеоперационного рецидива рака мочевого пузыря : клиническое исследование.Чжунхуа Вай Кэ.За Чжи. 1999; 37 (8): 464-465. Просмотреть аннотацию.

Адачи К., Нанба Х., Курода Х. Усиление опосредованной хозяином противоопухолевой активности у мышей с помощью бета-глюкана, полученного из Grifola frondosa (maitake). Chem Pharm Bull (Tokyo) 1987; 35: 262-70. Просмотреть аннотацию.

Aoki H, Hanayama M, Mori K, Sato R. Экстракт Grifola frondosa (Maitake) активирует PPARd и улучшает непереносимость глюкозы у мышей с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Biosci Biotechnol Biochem. 2018; 82 (9): 1550-1559. Просмотреть аннотацию.

Borchers AT, Stern JS, Hackman RM и др. Грибы, опухоли и иммунитет. Proc Soc Exp Biol Med 1999; 221: 281-293. Просмотреть аннотацию.

Чен Дж. Т., Томинага К., Сато Й. и др. Экстракт гриба майтаке (Grifola frondosa) вызывает овуляцию у пациентов с синдромом поликистозных яичников: возможная монотерапия и комбинированная терапия после неудачи с цитратом кломифена первой линии. J. Альтернативное дополнение Med 2010; 16: 1295-9. Просмотреть аннотацию.

Han C, Cui B. Фармакологические и фармакокинетические исследования с агарикоглицеридами, экстрагированными из Grifola frondosa, на животных моделях боли и воспаления.Воспаление 2012; 35 (4): 1269-75. Просмотреть аннотацию.

Hanselin MR, Vande Griend JP, Linnebur SA. Повышение МНО при применении экстракта майтаке в сочетании с варфарином. Энн Фармакотер 2010; 44: 223-4. Просмотреть аннотацию.

Кабир Ю., Кимура С. Диетические грибы снижают кровяное давление у крыс со спонтанной гипертонией (SHR). J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1989; 35: 91-4. Просмотреть аннотацию.

Кабир Ю., Ямагути М., Кимура С. Влияние грибов шиитаке (Lentinus edodes) и майтаке (Grifola frondosa) на кровяное давление и липиды плазмы крыс со спонтанной гипертонией.J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 1987; 33: 341-6. Просмотреть аннотацию.

Конно С., Торторелис Д.Г., Фуллертон С.А. и др. Возможный гипогликемический эффект гриба майтаке на пациентов с диабетом 2 типа. Диабет Мед 2001; 18: 1010. Просмотреть аннотацию.

Кубо К., Аоки Х., Нанба Х. Антидиабетическая активность, присутствующая в плодовом теле Grifola frondosa (Майтаке). I. Biol Pharm Bull 1994; 17: 1106-10. Просмотреть аннотацию.

Кубо К., Нанба Х. Влияние грибов майтаке на липиды печени и сыворотки.Alt Ther Health Med 1996; 2: 62-6. Просмотреть аннотацию.

Нанба Х., Кубо К. Влияние D-фракции Майтаке на профилактику рака. Энн Н. И. Акад. Наук 1997; 833: 204-7. Просмотреть аннотацию.

Nanba H. Активность D-фракции майтаке по подавлению канцерогенеза и метастазирования. Энн Н. Ю. Акад. Наук 1995; 768: 243-5. Просмотреть аннотацию.

Pan YY, Zeng F, Guo WL и др. Влияние 95% этанольного экстракта Grifola frondosa на липидный обмен и состав кишечной микробиоты у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жира. Food Funct.2018; 9 (12): 6268-6278. Просмотреть аннотацию.

Wesa KM, Cunningham-Rundles S, Klimek VM, et al. Экстракт грибов майтаке при миелодиспластических синдромах (МДС): исследование фазы II. Cancer Immunol Immunother 2015; 64 (2): 237-47. Просмотреть аннотацию.

Адачи, К., Нанба, Х., Оцука, М., и Курода, Х. Активность в отношении снижения артериального давления, присутствующая в плодовом теле Grifola frondosa (майтаке). I. Chem.Pharm.Bull. (Токио) 1988; 36 (3): 1000-1006. Просмотреть аннотацию.

Грибы майтаке (информация и рецепт!) — Пара поваров

Грибы майтаке имеют опушенные края и имеют землистый, острый вкус! Подробнее об этом разнообразии и вкусном рецепте их приготовления.

Что это за перистые, нежные грозди, которые немного похожи на взбитую курицу? Это грибов майтаке ! Мы большие любители грибов и поставили перед собой цель попробовать их все. Итак, представьте себе нашу радость, когда мы нашли грибы майтаке на полке в местном продуктовом магазине. Подвинься, шампиньоны! У майтаке землистый, острый вкус, и этот рецепт максимально раскрывает их уникальный красивый вкус. Вот еще немного о том, почему вы должны брать их, когда видите их: и рецепт вкусного гриба майтаке (сразу переходите к нему).

Что такое гриб майтаке?

Стоит ли экспериментировать с грибами майтаке на кухне? Да, мы так думаем. Вот что вам нужно знать об этом уникальном виде грибов:

• Гриб маитаке ( Grifola frondosa ) — съедобный гриб, который растет у основания деревьев; он светло-коричневый и растет перистыми гроздьями. Этот гриб, также известный как лесной гриб, произрастает в Северной Америке, Европе и Китае. Его веками употребляли в Китае и Японии; Фактически, maitake в переводе с японского означает «танцующий гриб».
• Где его найти? Вы можете найти этот вид грибов в некоторых продуктовых магазинах или магазинах здорового питания, на фермерских рынках или добыть им корм.
• Есть ли польза для здоровья? Может быть. Некоторые исследования показали, что гриб майтаке может лучше предотвращать или лечить рак, чем другие грибы (источник). Этот сорт также богат антиоксидантами, витаминами B и C, клетчаткой и другими питательными веществами.
• Какой вкус у гриба майтаке? Имеет сильный землистый, перечный вкус, лучше всего подавать в приготовленном виде.Когда вы их готовите, обязательно компенсируйте их сильным пикантным и соленым вкусом.

Как хранить и чистить

Купили грибы майтаке в магазине или на рынке? Большой! Вот как их хранить после того, как принести домой, и мыть перед приготовлением:

• Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике (не в выдвижном ящике). Вы можете оставить их в той упаковке, в которой они пришли. Но лучше всего хранить грибы в бумажном пакете, который позволяет им дышать.Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, оставьте их в основной части холодильника, а не в выдвижном ящике для продуктов.
• Очистите их быстрым ополаскиванием. Если вы заметили грязь, быстро промойте грибы. Только не замачивайте их, иначе они могут намокнуть.

Как приготовить грибы майтаке

Грибы майтаке обладают сильным, почти острым вкусом, поэтому вам нужно компенсировать это большим количеством пикантных и соленых вкусов при их приготовлении. Рецепт обжаренных грибов майтаке, представленный ниже, сочетает в себе соевый соус, кунжутное масло и чеснок в приготовлении в японском стиле.Вот основные шаги (или переходите к рецепту):

• Пальцами нарежьте их на 3-дюймовые кусочки. Здесь не нужно использовать нож! Просто разведите их пальцами, чтобы сохранить органичные формы.
• Готовьте на среднем огне 2 минуты с одной стороны, затем 1 с другой. Нам нравится использовать кунжутное масло (стандартное, а не поджаренное).
• Добавьте приправы и готовьте 1 мин. . Рубленый чеснок, соевый соус и немного шрирача.

Способы подачи грибов майтаке

Есть много других способов подать грибы майтаке после того, как вы их приготовили. Съешьте их просто как гарнир или попробуйте одну из следующих идей:

Этот рецепт грибов майтаке…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Описание

У грибов майтаке острые края и землистый, острый вкус! Подробнее об этом разнообразии и вкусном рецепте их приготовления.

• 8 унций грибов майтаке
• 2 столовые ложки кунжутного масла (стандартное, необжаренное)
• 2 средних зубчика чеснока
• 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
• 1/8 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки Шрирача (или 1/4 чайной ложки рисового уксуса)
• Для гарнира: нарезанный чеснок или нарезанный зеленый лук (по желанию)

1. Вымойте грибы и промокните насухо. Пальцами растяните их на кусочки по 3 дюйма.Измельчите чеснок.
2. В сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде нагрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавить грибы и тушить 2 минуты. Переверните грибы и готовьте еще 1 минуту с другой стороны.
3. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным, около 30 секунд. Добавьте соевый соус, шрирачу и соль и готовьте еще 1 минуту до мягкости, периодически помешивая. Снять с огня. Подавать сразу же в качестве гарнира с нарезанным чесноком или зелеными луковицами или с лапшой соба.

• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: Соте
• Кухня: Грибы

Ключевые слова: грибы майтаке

Еще виды грибов

Есть много других грибов, которые стоит попробовать! Попробуйте их все:

Как приготовить майтаке или курицу из лесных грибов

Я рос на охоте за грибами Мореля вместе с семьей, поэтому моя любовь к экзотическим грибам сформировалась в раннем возрасте. Я ценил опыт и время, проведенное с моей семьей, исследуя лес, и здоровую конкуренцию, которая последовала за тем, кто сможет найти больше грибов.Было также удовольствие прийти домой, приготовить непристойное количество грибов и съесть их все.

Это было раз в год, и я ждал этого почти так же сильно, как Рождество. Интенсивный вкус сморчков — это то, чего я никогда не встречал у других сортов грибов, а культивируемые и сушеные сморчки не такие ароматные. Поэтому, когда я обнаружил грибы Майтаке (японское название), местные жители называют их лесными грибами, это был момент, который вызвал у меня слезы на глазах.

Грибы майтаке, выращенные или выращенные в дикой природе, обладают сильным ароматом и консистенцией, которую могут пройти даже ненавистники грибов. За годы обучения людей тому, как готовить, я узнал, что большинству людей, которые не любят грибы, на самом деле не нравится текстура, а не вкус.Грибы майтаке не обладают такой скрипучей текстурой, а имеют нежную и пушистую консистенцию. Еще один бонус заключается в том, что их можно найти в течение большей части года на фермерских рынках, в продуктовых магазинах для гурманов и, возможно, даже на заднем дворе, так что вы можете наслаждаться ими чаще, чем раз в год!

Пожалуй, одна из самых крутых особенностей грибов Майтаке — это то, что их легче всего приготовить.Я не похож на большинство поваров, потому что я мою грибы. В конце концов, большинство грибов выращивают на навозе, и сейчас вы действительно не можете отмахнуться от этого, не так ли? Просто убедитесь, что вы вымыли их прямо перед приготовлением, чтобы они не стали мягкими.

Грибы майтаке обычно растут у подножия мертвых дубов, а иногда и живых, поэтому среда, в которой они растут, не такая грязная, поэтому я не мою эти грибы. Независимо от того, моете ли вы грибы или чистите их щеткой, это увеличивает время подготовки, а отсутствие очистки дает еще один бонус.

У майтаке белая основа, немного жесткая, и это кусок гриба, который врастает в землю, так что отрежьте эту часть. Вы можете заморозить его и использовать в грибном бульоне позже, если захотите.

Я бы описал гриб как почти имеющий листья или перья, и все, что вам действительно нужно сделать, — это отделить каждый маленький кусочек и обжарить его, поэтому нарезать его не нужно.

Эти грибы могут вырасти действительно большими, даже до 100 фунтов в Японии. Итак, мне известно, что я отрезал кусок от большого и готовил его как стейк, либо готовя на гриле, либо обжаривая ломтик целиком.

Я обычно обжариваю эти грибы в оливковом масле с солью и перцем. Как хороший стейк, они такие ароматные, что я просто не могу сделать их вкуснее, чем они делают сами по себе.Если я добавляю их в блюдо, я просто украшаю ими или добавляю их в такие блюда, как паста, ризотто или яйца.

Мне всегда интересно было найти другие грибы с уникальным и интенсивным вкусом, поэтому, пожалуйста, поделитесь, если у вас есть какие-либо рекомендации относительно следующего гриба, который я должен открыть! Посмотрите мое видео о том, как собирать грибы, чтобы узнать больше о разных сортах.

Хотите попробовать выращивать собственные грибы? Ознакомьтесь с методом шеф-повара Марио из The Chopping Block по приготовлению грибов своими руками.

Я был очень взволнован, когда недавно обнаружил около 5-фунтовой глыбы грибов Лесной курицы / майтаке, а также одну небольшую глыбу в полфунта у основания того, что кажется здоровым дубом, на моем участке в Мичигане.

Я впервые нашла их в дикой природе, поэтому я была невероятно взволнована, особенно потому, что это произошло на неделе моей свадьбы!

У нас была уникальная возможность подать эти вкусные закуски на свадьбе и поделиться ими с друзьями и семьей.Повара Chopping Block приготовили наш популярный чизкейк с грибами и тимьяном и гарнир из зеленой фасоли с грибами. Чизкейк с грибами может показаться странным, но это классика Chopping Block и рецепт, который я создал почти 20 лет назад, когда мы впервые открыли свои двери в Чикаго. Я всегда готовил его из домашних грибов, поэтому приготовление было еще более особенным с добавлением грибов из лесной курицы. Вот рецепт, если вы хотите попробовать. Прекрасная праздничная закуска!

Чизкейк с грибами и тимьяном

Выход: 6-8 порций

Активное время: 30 минут

От начала до конца: 1 час 30 минут

Для сковороды:

1-2 столовые ложки сливочного или оливкового масла

2-3 столовые ложки панировочных сухарей панко

Для грибной смеси:

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 фунт грибного ассорти, нарезанный ломтиками

2 измельченных зубчика чеснока

1 небольшая луковица, измельченная

1 столовая ложка тимьяна

Соль и перец по вкусу

1/4 стакана сухого хереса

Для сырной смеси:

1 1/2 фунта сливочного сыра, комнатной температуры

2 столовые ложки Вустерширского соуса

1 чайная ложка соуса Табаско

3 яйца

2 яичных желтка

1 чайная ложка соли

Чипсы, хлеб или крекеры из лаваша

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. Приготовьте форму пружинной формы 7 или 8 дюймов, покрыв ее тонким слоем сливочного или оливкового масла. Затем посыпьте тонким слоем панировочных сухарей.
3. Для приготовления грибов нагрейте большую сотейник на среднем огне и добавьте сливочное и оливковое масло.
4. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, периодически помешивая, пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета, примерно 10-15 минут.
5. Добавьте лук и чеснок и продолжайте готовить еще 2–3 минуты. Добавьте тимьян, соль и перец.Смажьте сковороду шерри и отложите в сторону.
6. Для сырной смеси: поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
7. Вылейте половину сырной смеси в подготовленную форму для пружин и положите сверху половину грибной смеси. Повторите то же самое с другим слоем сырной смеси и, наконец, с грибной смесью.
8. Выпекайте от 50 до 60 минут или до застывания. Это все равно будет немного шатко.
9. Подождите не менее 20 минут, прежде чем вынимать из формы, чтобы он не разрушился.Подавать горячим или комнатной температуры с жареными тостами или крекерами.

Я сохранил один небольшой пучок грибов и планирую сушить их тем же способом, что и раньше. Я не совсем уверен, что я буду с ними делать, когда они высохнут, так что вам придется проверить еще раз и посмотреть!

Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

Считается, что Майтаке оказывает свое воздействие благодаря своей способности активировать различные эффекторные клетки, такие как макрофаги, естественные клетки-киллеры и Т-клетки, а также анионы интерлейкина-1 и супероксид ^{(2 ) (3) (4) (13)} .Исследования также предполагают возможную гипогликемическую активность ⁽⁹⁾ . Антидиабетический эффект альфа-глюкана может быть обусловлен его воздействием на рецепторы инсулина за счет повышения чувствительности к инсулину и уменьшения инсулинорезистентности периферических тканей-мишеней ⁽¹²⁾ .

Экстракт майтаке усиливал рост и дифференцировку клеток костного мозга мышей, обработанных доксорубицином, химиотерапевтическим средством ⁽¹¹⁾ . Кроме того, он может модулировать презентацию антигена, о чем свидетельствуют защитные эффекты против имплантации опухоли после переноса дендритных клеток от мышей с опухолью, которым вводили маитаке ⁽¹⁵⁾ .

В других исследованиях фракция майтаке D продемонстрировала противоопухолевую активность за счет усиления экспрессии проапоптотического гена, BAK-1 ⁽²³⁾ ; и предотвращал канцерогенез молочной железы, блокировал инвазивность опухоли, снижал ангиогенез и увеличивал общую выживаемость на мышиной модели ⁽²⁶⁾ . Кроме того, было обнаружено, что полисахариды майтаке индуцируют GFP апоптоза, индуцированного митохондриально-зависимым путем апоптоза в клетках рака молочной железы человека ⁽²⁷⁾ ; бета-глюкан GFPBW1 также показал противоопухолевые эффекты, которые, как считается, частично связаны с активацией макрофагов через сигнальный путь Dectin-1 / Syk / NF-κB ⁽²⁴⁾ ; и было обнаружено, что перорально вводимый альфа-глюкан майтаке активирует дендритные клетки и макрофаги в пятнах Пейера, что приводит к индукции системного противоопухолевого Т-клеточного ответа ⁽²⁸⁾ .

Майтаке также проявлял антидепрессивный эффект у мышей, включая активацию рецепторов α-амино-3-гидрокси-5-метил-4-изоксазолпропионовой кислоты (AMPA), которые являются важными медиаторами для лечения депрессии ⁽²⁹⁾ .

Информация о грибах майтаке, рецепты и факты

3106 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Капуста

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Гриб майтаке — Сообщение ASCO

Гэри Денг, доктор медицинских наук, и Джиотирмаи Губили, MS
, 10 апреля 2019 г.

ГОСТЕВОЙ РЕДАКТОР

Джун Дж.Мао, Мэриленд, MSCE

Интегративная онкология — приглашенный редактор Джун Дж. Мао, доктор медицины, MSCE , заведующий кафедрой интегративной медицины Лораса С. Рокфеллера и руководитель службы интегративной медицины в Мемориальном онкологическом центре им. Слоана Кеттеринга, Нью-Йорк.

Гэри Денг, MD, PhD

Джиотирмаи Губили, MS

Серия публикаций «Интегративная онкология» ASCO Post предназначена для облегчения доступа к научно обоснованной информации об интегративных и дополнительных методах лечения, которые иногда используются больными раком.В этом выпуске Гэри Денг, доктор медицины, доктор философии и Джотирмаи Губили, MS , исследуют использование гриба майтаке (ценится за его кулинарную ценность) и его экстрактов пациентами с онкологическими заболеваниями, а также его потенциально иммуномодулирующий эффект.

Научное название: Grifola frondosa
Общие названия: Царь грибов, танцующий гриб, облачный гриб, лесная курица

Обзор

Съедобный гриб , распространенный на северо-востоке Японии и Китая, майтаке является важным компонентом азиатской кухни.Известно, что он вырастает более чем на 100 фунтов, его обычно называют «королем грибов».

Майтаке ценится за укрепление здоровья и веками использовался в традиционной медицине. Его экстракты продаются в виде пищевых добавок в форме жидких экстрактов, таблеток и капсул для усиления иммунной функции и лечения СПИДа и рака.

Открытие в 1980-х годах, что майтаке содержит больше биоактивных полисахаридов, чем другие лекарственные грибы, привело к активизации исследований.Полисахариды включают альфа- и бета-глюканы, причем фракции D- и дополнительно очищенные MD-проявляют сильные иммуномодулирующие и противоопухолевые эффекты. Ограниченные клинические данные свидетельствуют о том, что майтаке обладает иммуномодулирующим действием и может повышать эффективность химиотерапии.

Наука

Доклинические исследования с экстрактами майтаке или полисахаридами показали гипогликемическую активность, ¹ уменьшение воспаления, связанного с воспалительным заболеванием кишечника, ² стимулировали созревание гемопоэтических клеток до функционально активных миелоидных клеток и повышенное восстановление лейкоцитов периферической крови после хемотоксикоцитов. травма костного мозга. ³ Экстракт майтаке также оказался полезным для индукции овуляции в небольшом исследовании пациентов с синдромом поликистозных яичников. ⁴

Исследования потенциальных противораковых эффектов выявили противоопухолевые свойства, ⁵ ингибирование метастазов опухоли, ⁶ усиление образования колоний в костном мозге и снижение токсичности доксорубицина, ⁷ и повышение активности интерферона против клеток рака мочевого пузыря. ⁸

В исследовательском исследовании ⁹ с участием 36 пациентов с запущенным раком (печени, груди и легких), которые прекратили химиотерапию, регресс рака или улучшение симптомов наблюдались у 23 участников после приема пероральных таблеток, содержащих MD-фракцию и цельный порошок майтаке.Однако авторы не сообщили ни дозировку, ни продолжительность лечения.

В исследовании также представлены серии случаев, в которых майтаке в сочетании с химиотерапией усиливал иммунную функцию по сравнению с одной химиотерапией. Суточная доза варьировалась от 100 до 150 мг MD-фракции плюс от 4 до 6 г цельного порошка майтаке в течение переменной продолжительности.

Врачам следует знать, что грибы майтаке могут иметь двойное воздействие на иммунную систему: стимуляцию и подавление. Они также должны знать, что клинические доказательства его противоракового действия ограничены, как и его потенциал взаимодействия с варфарином и гипогликемическими препаратами.

В исследовании повышения дозы с участием 34 пациенток с раком груди в постменопаузе, ¹⁰ пероральный экстракт майтаке (0,1, 0,5, 1,5, 3 или 5 мг / кг, принимаемый дважды в день в течение 3 недель) был признан безопасным и рекомендованным. как иммуностимулирующее, так и подавляющее действие. Статистически значимая связь наблюдалась между дозой и иммунным ответом ( P <0,0005), причем наиболее сильные эффекты наблюдались при дозе 3 мг / кг два раза в день. Клиническая значимость таких эффектов еще предстоит определить.

Кроме того, майтаке (3 мг / кг экстракта, вводимого два раза в день в течение 12 недель) улучшал функции нейтрофилов ( P = 0,005) и моноцитов ( P = 0,021), восстанавливая реакцию активных форм кислорода моноцитов на физиологические Escherichia coli в индивидуальном исследовании 18 пациентов с миелодиспластическими синдромами (МДС). ¹¹ Необходимы будущие испытания, чтобы определить, действительно ли майтаке может помочь уменьшить бактериальные инфекции у пациентов с МДС.

Механистические исследования, проведенные на сегодняшний день, показывают, что эффекты майтаке обусловлены активацией макрофагов, естественных клеток-киллеров и Т-клеток, а также анионов интерлейкина-1 и супероксида. ^6,12-14 D-фракция проявила противоопухолевую активность за счет усиления экспрессии проапоптотического гена, BAK-1 , ¹⁵ предотвратила канцерогенез груди, заблокировала инвазивность опухоли, уменьшила ангиогенез и увеличила общую выживаемость у мышей. модель. ¹⁶ Дополнительные исследования показали, что полисахариды майтаке индуцируют апоптоз в клетках рака груди человека через митохондриально-зависимый путь апоптоза. ¹⁷ Считается, что противоопухолевые эффекты бета-глюкана GFPBW1 осуществляются через сигнальный путь Dectin-1 / Syk / NF-κB. ¹⁸ Наконец, перорально введенный альфа-глюкан майтаке активировал дендритные клетки и макрофаги на участках Пейера, что привело к индукции системного противоопухолевого Т-клеточного ответа. ¹⁹

Побочные реакции

Бессимптомная эозинофилия сообщалось у пациентов с МДС после употребления майтаке. ¹¹

Взаимодействие лекарственных растений с травами

Варфарин: Одновременное применение варфарина может повысить международное нормализованное соотношение. ²⁰

Гипогликемические препараты: Майтаке может иметь синергетический эффект с гипогликемическими средствами. ²¹

Взаимодействие между травами и лабораторией

Maitake может снизить уровень глюкозы в крови. ²¹

Сводка

Майтаке — это популярный съедобный гриб, который ценится за свою кулинарную ценность. Ограниченные клинические исследования с использованием экстрактов майтаке показывают, что он может модулировать иммунную систему.Однако клиническое значение этих эффектов еще предстоит определить. Прежде чем приступить к использованию экстракта майтаке, пациенты должны проконсультироваться со своим врачом, чтобы обсудить дозировку и любые возможные взаимодействия, особенно если они принимают гипогликемические препараты или антикоагулянты. ■

Доктор Дэн — медицинский директор, лечащий врач и клинический член службы интегративной медицины, Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга, Нью-Йорк. Г-жа Губили — редактор службы интегративной медицины Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга, Нью-Йорк.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Д-р Дэн и г-жа Губили не сообщили о конфликте интересов.

ССЫЛКИ

1. Хун Л., Сюнь М., Вутонг В. Антидиабетический эффект альфа-глюкана из плодового тела майтаке (Grifola frondosa) на мышей KK-Ay. J Pharm Pharmacol 59: 575-582, 2007.

2. Lee JS, Park SY, Thapa D, et al: Водный экстракт Grifola frondosa снимает воспаление кишечника, подавляя продукцию TNF-альфа и его передачу. Exp Mol Med 42: 143-154, 2010.

3. Линь Х., де Станчина Э., Чжоу XK и др.: Бета-глюкан Майтаке способствует восстановлению лейкоцитов и функции миелоидных клеток в периферической крови после гематотоксичности паклитаксела. Cancer Immunol Immunother 59: 885-897, 2010.

4. Chen JT, Tominaga K, Sato Y, et al: Экстракт гриба майтаке (Grifola frondosa) вызывает овуляцию у пациентов с синдромом поликистозных яичников: возможная монотерапия и комбинированная терапия после неудачи с цитратом кломифена первой линии. J. Альтернативное дополнение Med 16: 1295-1299, 2010.

5. Шомори К., Ямамото М., Арифуку И. и др.: Противоопухолевые эффекты водорастворимого экстракта из майтаке (Grifola frondosa) на клеточные линии рака желудка человека. Oncol Rep 22: 615-620, 2009.

6. Масуда Y, Мурата Y, Хаяши М. и др.: Ингибирующее действие MD-фракции на метастазирование опухоли: участие активации NK-клеток и подавление экспрессии молекулы межклеточной адгезии (ICAM) -1 в эндотелиальных клетках сосудов легких. Biol Pharm Bull 31: 1104-1108, 2008.

7.Lin H, She YH, Cassileth BR и др.: MD-фракция бета-глюкана Maitake усиливает образование колоний в костном мозге и снижает токсичность доксорубицина in vitro. Int Immunopharmacol 4: 91-99, 2004.

8. Луи Б., Раджамаханти С., Вон Дж. И др.: Синергетическое усиление активности интерферона с d-фракцией гриба майтаке на раковых клетках мочевого пузыря. BJU Int 105: 1011-1015, 2010.

9. Кодама Н., Комута К., Нанба Х: Может ли MD-фракция Майтаке помочь больным раком? Альтернативная медицина Rev 7: 236-239, 2002.

10.Дэн Г., Линь Х, Сейдман А. и др.: Испытание фазы I / II экстракта полисахарида из Grifola frondosa (гриб Майтаке) у пациентов с раком груди: иммунологические эффекты. J Cancer Res Clin Oncol 135: 1215-1221, 2009.

11. Веса К.М., Каннингем-Рандлс С., Климек В.М. и др.: Экстракт грибов Майтаке при миелодиспластических синдромах (МДС): исследование фазы II. Cancer Immunol Immunother 64: 237-247, 2015.

12. Адачи К., Нанба Х., Курода Х .: Усиление опосредованной хозяином противоопухолевой активности у мышей с помощью бета-глюкана, полученного из Grifola frondosa (maitake).Chem Pharm Bull 35: 262-270, 1987.

13. Кубо К., Аоки Х., Нанба Х: Антидиабетическая активность, присутствующая в плодовом теле Grifola frondosa (Майтаке). Biol Pharm Bull 17: 1106-1110, 1994.

14. Horio H, Ohtsuru M: Майтаке (Grifola frondosa) улучшает толерантность к глюкозе у экспериментальных диабетических крыс. J Nutr Sci Vitaminol 47: 57-63, 2001.

15. Соарес Р., Мейрелеш М., Роча А. и др.: Экстракт грибов Майтаке (фракция D) индуцирует апоптоз в клетках рака груди за счет активации гена BAK-1.J Med Food 14: 563-572, 2011.

16. Roldan-Deamicis A, Alonso E, Brie B и др.: Maitake Pro4X обладает противораковой активностью и предотвращает онкогенез у мышей BALBc. Cancer Med 5: 2427-2441, 2016.

17. Zhang Y, Sun D, ​​Meng Q, et al: Полисахариды Grifola frondosa индуцируют апоптоз клеток рака молочной железы через митохондриально-зависимый путь апоптоза. Int J Mol Med 40: 1089-1095, 2017.

18. Fang J, Wang Y, Lv X, et al: Структура β-глюкана из Grifola frondosa и его противоопухолевый эффект за счет активации передачи сигналов Dectin-1 / Syk / NF-κB.Glycoconj J 29: 365-377, 2012.

19. Масуда Ю., Накаяма Ю., Танака А. и др.: Противоопухолевая активность перорально вводимого α-глюкана майтаке путем стимуляции противоопухолевого иммунного ответа в опухоли мышей. PLoS One 12: e0173621, 2017.

20. Hanselin MR, Vande Griend JP, Linnebur SA: Повышение МНО при применении экстракта майтаке в сочетании с варфарином. Ann Pharmacother 44: 223-224, 2010.

21. Конно С., Торторелис Д.Г., Фуллертон С.А. и др.: Возможный гипогликемический эффект гриба майтаке на пациентов с диабетом 2 типа.Diabet Med 18: 1010, 2001.

Полезные свойства грибов майтаке, питание, рецепты и многое другое

Лекарственные грибы использовались на протяжении тысяч лет для улучшения здоровья, а такие разновидности грибов, как псилоцибиновые грибы и индюшачьи хвосты , известны своими невероятными полезными для здоровья свойствами. Гриб майтаке — не исключение; Он не только восхитителен и полон питательных веществ, но также может похвастаться удивительной пользой для здоровья.

Также известные как лесная курица или Grifola frondosa , грибы майтаке — это вид съедобных грибов, произрастающих в Китае, но также выращиваемых в Японии и Северной Америке. Они обычно встречаются группами у подножия клена, дуба или вяза и могут вырасти до более 100 фунтов, что принесло им титул «король грибов».

Эти грибы обладают уникальным вычурным внешним видом, нежной текстурой и землистым вкусом, который хорошо сочетается со многими различными блюдами, от гамбургеров до жаркого и т. Д.Грибы майтаке, которые часто считаются основным продуктом японской кухни, в последние годы также приобрели широкую популярность во всем мире.

Не только это, но и эти лечебные грибы также были связаны с широким спектром преимуществ для здоровья, от регулирования уровня сахара в крови до снижения уровня холестерина. Они также считаются адаптогенами, а это означает, что они обладают мощными свойствами, которые могут помочь естественным образом восстановить и сбалансировать организм, способствуя улучшению здоровья.

Преимущества грибов майтаке

1. Уравновешивает уровень сахара в крови
2. может убить раковые клетки
3. снижает уровень холестерина
4. Повышает иммунную функцию
5. Способствует фертильности
6. Снижает кровяное давление

Поддержание высокого уровня сахара в крови может привести к серьезным последствиям для вашего здоровья. Повышенный уровень сахара в крови не только может привести к развитию диабета, но также может вызывать побочные эффекты, такие как головные боли, повышенная жажда, помутнение зрения и потеря веса.В долгосрочной перспективе симптомы диабета могут стать еще более серьезными, начиная от повреждения нервов и заканчивая проблемами с почками.

При употреблении в качестве части здоровой, сбалансированной диеты грибы майтаке могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови , чтобы обойти эти негативные симптомы. Одна модель на животных, проведенная кафедрой пищевых наук и питания факультета домоводства Университета Нисикюсю в Японии, показала, что введение грибов майтаке диабетическим крысам улучшило толерантность к глюкозе и уровень сахара в крови.(1) Другое исследование на животных дало аналогичные результаты, сообщая, что плоды гриба майтаке обладают мощными антидиабетическими свойствами у мышей с диабетом. (2)

В последние годы в нескольких многообещающих исследованиях изучалась потенциальная связь между грибами майтаке и раком. Хотя исследования по-прежнему ограничиваются моделями на животных и исследованиями in vitro, грибы майтаке могут содержать мощные противораковые свойства, которые делают их достойным дополнением к любой диете.

Одна животная модель, опубликованная в International Journal of Cancer , показала, что введение мышей экстракта, полученного из гриба майтаке, помогает эффективно блокировать рост опухоли. (3) Аналогичным образом, исследование in vitro в 2013 году показало, что экстракт гриба майтаке может быть полезен для подавления роста клеток рака груди. (4)

В то время как грибы рейши в основном встречаются в виде добавок, в кулинарии чаще используются грибы шиитаке и майтаке. Подобно другим разновидностям грибов, таким как гриб портобелло , грибы шиитаке также являются популярным заменителем мяса из-за их древесного вкуса и мясной текстуры. Грибы майтаке и шиитаке часто добавляют в гамбургеры, жаркое, супы и блюда из пасты.

С точки зрения питания, грибы шиитаке и майтаке очень похожи.Грамм на грамм, грибы майтаке менее калорийны и содержат больше белка, клетчатки, ниацина и рибофлавина, чем грибы шиитаке. Однако грибы шиитаке содержат большее количество меди, селена и пантотеновой кислоты . Оба могут быть добавлены к сбалансированной, хорошо сбалансированной диете, чтобы воспользоваться преимуществами их соответствующих профилей питания.

Как использовать

Сезон грибов майтаке — с конца августа до начала ноября, их можно найти у подножия дуба, клена и вяза.Обязательно выбирайте молодые и твердые грибы и всегда тщательно смывайте их перед употреблением.

Если вы не так хорошо разбираетесь в охоте за грибами и задаетесь вопросом, где купить грибы майтаке, возможно, вам придется выйти за пределы местного продуктового магазина. Специализированные магазины или интернет-магазины — лучший вариант, чтобы заполучить эти вкусные грибы. Экстракт грибов майтаке также доступен в форме пищевых добавок во многих магазинах здорового питания и аптеках.

Конечно, не забудьте внимательно проверить этикетку, чтобы не перепутать с курицей лесных двойников, например, Laetiporus sulphureus , также известным как курица из лесных грибов. Хотя эти два гриба имеют сходство по названию и внешнему виду, существует множество различий во вкусе и текстуре, которые отделяют курицу из леса от курицы из леса.

Вкус грибов майтаке часто описывают как сильный и землистый. Эти грибы можно употреблять по-разному, и их можно добавлять во все, от блюд из пасты до мисок с лапшой и гамбургеров. Некоторым людям также нравится обжаривать гриб майтаке до хрустящей корочки с небольшим количеством масла травяного откорма и небольшим количеством приправ для простого, но вкусного гарнира.Как и другие разновидности грибов, такие как грибы Cremini , грибы майтаке также можно фаршировать, обжаривать или даже замачивать в чай.

Есть много способов ощутить пользу для здоровья от этого восхитительного гриба. Их можно заменить практически любым рецептом, который требует грибов, или включить в основные и гарниры. Для начала ознакомьтесь с этими рецептами лесных грибов:

История

Гриб майтаке имеет долгую историю использования в качестве кулинарного и лечебного гриба.Название «маитаке» происходит от японского названия, которое переводится как «танцующий гриб». Говорят, что люди будут танцевать от радости, обнаружив гриб, благодаря его мощным целебным свойствам.

В последние годы гриб майтаке привлек внимание всего мира, поскольку все больше и больше новых исследований продолжают открывать множество его полезных для здоровья свойств. Это во многом благодаря присутствию D-фракции, особого соединения, извлеченного из гриба майтаке, которое, как было показано, оказывает терапевтическое действие на больных раком.(14)

Сегодня грибы майтаке продолжают завоевывать популярность во всем мире, поскольку все больше людей ценит их за их лечебные свойства, универсальность и восхитительный вкус.

Риски и побочные эффекты

Для большинства людей грибы майтаке можно безопасно употреблять с минимальным риском побочных эффектов. Однако некоторые люди сообщают об аллергических реакциях после употребления грибов майтаке. Если вы заметили какие-либо симптомы пищевой аллергии , такие как крапивница, отек или покраснение, после употребления в пищу грибов майтаке, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.

Если вы принимаете какие-либо лекарства для снижения уровня сахара в крови, артериального давления или холестерина, лучше всего обсудить с врачом, прежде чем принимать грибы майтаке, чтобы избежать взаимодействия или побочных эффектов. Кроме того, если вы беременны или кормите грудью, лучше соблюдать осторожность и ограничить потребление, чтобы предотвратить неблагоприятные симптомы, поскольку влияние грибов майтаке еще не изучено в этих группах населения.

Последние мысли

• Гриб майтаке, также известный как лесная курица, представляет собой разновидность съедобного гриба, обычно выращиваемого в Китае, Японии и Северной Америке.
• Было показано, что грибы майтаке, известные своими лечебными свойствами, помогают сбалансировать уровень сахара в крови, повышают иммунную функцию, снижают уровень холестерина, снижают кровяное давление и способствуют фертильности. Они также могут помочь уменьшить рост раковых клеток.
• Грибы майтаке также низкокалорийны, но содержат большое количество белка, клетчатки, ниацина и рибофлавина.
• Вкус лесной курицы описывается как крепкий и землистый. Грибы майтаке можно фаршировать, обжаривать или обжаривать, и существует множество вариантов рецептов майтаке, предлагающих уникальные способы использования этого питательного гриба.