Разное — Страница 95 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 14.05.2021

Пшеничный хлеб фото: Простой ДОМАШНИЙ пшеничный ХЛЕБ — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина Жукова .

Хлеб из пшеничной муки — рецепт с фото Этот хлеб из пшеничной муки можно печь хоть каждый день, настолько он получается вкусный и ароматный, что съедается очень быстро. Домочадцы, даже не …

Подробнее

Хлеб из пшеничной муки — рецепт с фото

Этот хлеб из пшеничной муки можно печь хоть каждый день, настолько он получается вкусный и ароматный, что съедается очень быстро. Домочадцы, даже не дожидаясь обеденного времени, постоянно подходят и отрезают по ломтику. Испечь такой прекрасный пшеничный хлеб можно чрезвычайно просто, и если вы хоть раз сделаете это своими руками, то уверяю вас, вы увлечетесь этим делом и будете повторять этот рецепт не один раз.

Тесто готовится элементарно, ведь кроме пшеничной муки, воды и дрожжей, мы больше ничего не используем. Ну, разве что, добавляем немного соли и пару ложек растительного масла, и все. Но когда вы отрежете горбушечку и попробуете этот хлеб, то вам покажется, что вкуснее и сдобнее его нет ничего на белом свете. Выпекать его можно в специальной прямоугольной форме для выпечки кексов и хлеба, в круглой разъемной форме для бисквитов, а можете просто сформировать батон или каравай на противне.

Ингредиенты:

пшеничная мука — около 375 гр
теплая вода — около 200 мл
щепотка крупной соли
1/2 ч ложки сахара
1 ч ложка сухих дрожжей или 15 гр свежих
2 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Дрожжи распускаем в воде, добавляем сахар и 150 гр муки, тщательно вымешиваем венчиком до однородности и исчезновения комочков. Это будет наша опара для хлеба, накрываем и ставим ее в теплое место минут на 30, она должна хорошо подняться и потом опуститься. Добавляем в нее соль и частями подсыпаем муку, замешиваем тесто руками около 8 — 10 минут. Чтобы оно не липло, смазываем руки растительным маслом. Не спешите сразу высыпать всю муку, смотрите по тесту, оно должно быть мягким, гладким и нежным, чтобы хлеб получился воздушным и мягким.

Накрываем его и ставим на расстойку в теплое место приблизительно на один час, до увеличения в объеме в два раза. Обминаем, перекладываем в форму, в которой будем его выпекать, и оставляем еще на 20 минут для поднятия. Выпекаем пшеничный хлеб в предварительно разогретой до 195 С духовке около 40 минут, до красивой румяности и готовности и затем остужаем на решетке. Приятного аппетита.

Хлеб пшеничный — состав по ГОСТу, калорийность, виды и сорта

Калорийность: 235 кКал.

Энергетическая ценность продукта Хлеб пшеничный:
Белки: 7.9 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 48.3 г.

Описание

Хлеб пшеничный – очень вкусное и сытное хлебобулочное изделие, которое ежедневно встречается в рационе питания практически каждого человека. Уже много столетий эта выпечка является одним из главных продуктов на столе.

Классический пшеничный хлеб, как правило, имеет круглую или квадратную форму, хрустящую светло-коричневую поверхность и мягкий мякиш белого цвета (см. фото). По унифицированной рецептуре, этот продукт должен состоять из таких ингредиентов:

пшеничной муки;
дрожжей;
очищенной воды;
соли.

Также в состав такого изделия могут входить молоко, сахарный песок и различные пряные специи.

На сегодняшний день существует много заводов, занимающихся производством пшеничного хлеба. В промышленных масштабах его изготавливают, согласно технологической карте, которая состоит из нескольких этапов. Сначала подготавливают муку. Ее обязательно просеивают и при необходимости смешивают с другими сортами. Затем в смесь добавляют остальные ингредиенты и вымешивают тесто, придерживаясь технологии. Добившись эластичности массы, ее делят на порционные части, из которых впоследствии формируют хлебные заготовки. После этого изделия выпекают, охлаждают, расфасовывают по пакетам, а также обязательно маркируют и отправляют в точки реализации.

Виды пшеничного хлеба

В зависимости от используемого сорта муки пшеничный хлеб делится на такие виды:

высшего сорта – хлебобулочное изделие, для приготовления которого используется мука высшего сорта, такой продукт прежде всего отличается наивысшим качеством, а также прекрасным вкусом;
первого сорта – продукт, производимый из муки первого сорта, по вкусовым характеристикам такая выпечка уступает предыдущей хлебной разновидности;
второго сорта – этот вид хлеба изготавливается из муки низкого качества (второго сорта), поэтому имеет более темный цвет и редко встречается в продаже.

Помимо этого, существуют виды хлеба, приготовленные из смеси муки разных сортов, а также из муки грубого помола и цельнозерновой. Еще встречаются пшеничные изделия с отрубями, семечками и даже с изюмом и курагой.

Такая выпечка может отличаться и формой. В хлебном ассортименте встречается круглый и слегка вытянутый хлеб, а также в виде кирпичика и батона. В последнем случае продукт бывает в целом и нарезном видах.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать свежую булку пшеничного хлеба, очень важно осмотреть ее внешне. Поверхность этого изделия, как правило, должна быть ровной, без наличия трещин. Также правильно испеченный хлеб имеет хрустящую корочку однородного цвета. Слишком светлая поверхность говорит о том, что продукт произведен из некачественной муки.

Хороший и вкусный хлеб не должен иметь подгоревших участков. Если изделие продается в упакованном виде, то обязательно обратите внимание на наличие этикетки. На ней должна быть указана информация о составе продукта, а также о производителе и сроке реализации.

В представленной ниже таблице мы приведем все основные технологические требования, которым, согласно действующему ГОСТу, должен соответствовать пшеничный хлеб.

Показатель	Характеристика
форма	соответствующая форме, в которой выпекался продукт
поверхность	без крупных трещинок, допускается наличие узоров
цвет	может варьироваться от соломенного до коричневатого в зависимости от входящих в состав ингредиентов
мякиш	мягкий, воздушный, белого цвета, без наличия непропеченных комочков
вкус	сладковатый, без посторонних привкусов
запах	насыщенный хлебный аромат, посторонние запахи не допускаются
вес	от 680 до 720 г

Срок годности хлеба, приготовленного из пшеничной муки, составляет сутки, если его хранить при температуре от двадцати до двадцати пяти градусов и при влажности до семидесяти пяти процентов. Для хранения этого изделия рекомендуется использовать специальные герметичные хлебницы. Свежую выпечку лучше хранить отдельно от вчерашней.

Чем отличается от ржаного хлеба?

Наверняка многим интересно узнать, чем данный вид хлеба отличается от ржаного. Прежде всего эти хлебобулочные изделия имеют разные составы. Для изготовления пшеничного хлеба используется мука, произведенная из зерен пшеницы, тогда как ржаной создается из молотых зерен ржи. Именно поэтому продукты отличаются цветом, вкусом и ароматом. Пшеничный хлеб, как правило, имеет сладкий привкус и белый оттенок, а ржаной обладает темно-коричневым цветом и кислой ноткой во вкусе.

Также эти две хлебные разновидности отличаются текстурой. Мякиш хлеба из пшеницы мягкий и воздушный, тогда как мякиш ржаного изделия обычно плотный и сбитый.

Разница между этими видами хлеба состоит и в их калорийности. Пшеничное изделие является более калорийным продуктом, чем ржаное. Большинство диетологов утверждает, что выпечка, приготовленная из молотых зерен ржи, не способна испортить фигуру, «наградив» ее лишними килограммами. Именно поэтому ржаной хлеб часто используют при составлении диетического меню.

Использование в кулинарии

В кулинарии пшеничный хлеб используют не только как дополнение к первым блюдам. На его основе часто готовят быстрые и вкусные закуски, например, горячие бутерброды, тосты и т. д.

Многие хозяйки из такого хлебобулочного изделия делают сухарики, которыми впоследствии дополняют супы, салаты и многие другие блюда. Если булку нарезать широкими ломтиками, обжарить в масле и посыпать ароматными специями, то получатся вкуснейшие гренки к пиву. Такая хлебная закуска отлично подойдет и к другим алкогольным напиткам.

Нередко пшеничный хлеб добавляют в фарш для котлет. Прежде всего это делается для густоты и клейкости массы.

Опытные кулинары хлебную булку даже фаршируют, а после повторно запекают. Для этого из изделия достается весь мякиш, а его место заполняется какими-либо ингредиентами, например, мясом, овощами, сыром и т. д. Примечательно то, что с первого раза и не угадаешь из чего сделано такое необычное блюдо. Оно выглядит очень красиво и аппетитно!

Чем заменить пшеничный хлеб?

«Чем заменить пшеничный хлеб?» – данный вопрос сегодня волнует многих, так как найти подходящую альтернативу этой выпечке иногда требуется не только в повседневном меню, но и в диетическом. Как оказалось, такое хлебобулочное изделие не относится к категории незаменимых продуктов. Например, если вы занимаетесь приготовлением котлет, а хлебница оказалась пуста, то добавить в фарш место хлеба можно манную крупу. Этот ингредиент также придаст массе пышность и густоту. В этой же ситуации можно использовать пшеничную муку, овсяные хлопья или крахмал.

Всем известно, что хлебобулочное изделие придает котлеткам еще и приятный запах, поэтому, чтобы блюдо получилось более ароматным, вместо хлеба добавьте в него измельченные кабачки или зелень.

Помимо этого, многие задаются вопросом, чем заменить пшеничный хлеб во время диеты. В данном случае самой лучшей заменой хлебному продукту выступают хлебцы, произведенные из нешлифованного риса. Во-первых, они обладают низкой калорийностью, а во-вторых, в их составе присутствует большое количество клетчатки. Также многие диетологи данный продукт рекомендуют заменять ржаным хлебом. Как уже ранее упоминалось, он менее калориен, чем пшеничное изделие, но при этом остается очень сытным.

Как приготовить в домашних условиях?

В жизни каждой хозяюшки наступает такое время, когда возникает желание приготовить настоящий пшеничный хлеб в домашних условиях. Для такого случая рекомендуется подготавливаться заранее, а именно запасаться самыми простыми и лучшими рецептами, а также вкусными и доступными. К тому же на сегодняшний день существует масса рецептур этого популярного продукта. Также имеется и много способов его приготовления. Предлагаем взять на заметку предложенную ниже таблицу. В ней мы собрали наилучшие рецепты домашнего пшеничного хлеба. Помимо этого, рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, в котором подробно рассказывается, как своими руками сделать бездрожжевой хлебушек на закваске.

Способ приготовления	Ингредиенты	Приготовление
на опаре, в духовке	Чтобы испечь это вкуснейшее хлебобулочное изделие, подготовьте пшеничную муку (400 г), свежие дрожжи (15 г), теплую воду (200 мл), а еще соль (10 г), пряности (по вкусу) и растительное масло (1 ст. л.). Также возьмите немного молока. Оно понадобится для смазывания заготовки.	В первую очередь сделайте опару. Для этого возьмите глубокую посуду и смешайте в ней просеянную муку (100 г), воду и дрожжи. Заготовку прикройте крышкой и оставьте в сторону на сорок пять минут. После этого в готовую опару всыпьте соль и влейте масло, а также постепенно введите оставшееся количество муки и желаемые пряные специи. Вымешивать тесто нужно около пятнадцати минут, в результате чего оно должно быть мягким и хорошо отлипать от рук. Готовую массу поместите в подходящую емкость и оставьте на один час. За это время заготовка увеличится в два раза. Когда это произойдет, сформируйте из нее булку и выложите в смазанную маслом форму. Поверхность заготовки смажьте молоком и при необходимости посыпьте кунжутом. Выпекайте изделие при температуре 200 градусов в течение сорока минут.
на сыворотке, в хлебопечке	В данном случае требуется взять теплую сыворотку (260 мл), муку из пшеницы (400 г), сахарный песок (1 ст. л.), растительное масло (1,5 ст. л.), а также сухие дрожжи и соль (по 1,5 ч. л.).	Первым делом лопасти для замеса, находящиеся внутри хлебопечки, хорошо смажьте маслом. После в прибор налейте молочный продукт. Его дополните сахаром, маслом и солью. В полученную смесь просейте муку, а также добавьте дрожжи. Готовьте быстрый домашний хлебушек на первой программе до румяной корочки, после чего его остудите и подайте к столу.
на дрожжах, в мультиварке	Для приготовления этого хрустящего и воздушного хлебушка подготовьте на рабочем столе пшеничную муку (1 кг), теплую водичку (0,5 л), масло растительного происхождения (3 ст. л.), а еще крупную соль, сухие дрожжи и сахарный песок (по 1 ст. л.).	В первую очередь растворите в воде дрожжи. Вслед за ними отправьте соль и сахар, а также муку (200 г). Когда на заготовке начнут появляться пузырьки, добавьте в нее масло и оставшееся количество муки. Вымесите тесто до эластичной текстуры, после чего накройте его и уберите в теплое помещение на шестьдесят минут. Затем массу еще раз вымесите и в форме шара поместите в чашу мультиварки, дно и стенки которой предварительно смажьте маслом. Прогрейте прибор в течение пятнадцати минут, а затем выключите и оставьте заготовку на сорок минут. После этого установите режим «Выпечка» и готовьте хлеб один час с одной стороны и сорок минут с другой. Приятного аппетита!

Хлеб, приготовленный из пшеничной муки в домашних условиях, отличается очень приятным ароматом и божественным вкусом, а также великолепной хрустящей корочкой.

Польза и вред

Благодаря богатому химическому составу пшеничной муки польза хлеба, приготовленного из нее, очевидна. В его составе присутствует много полезных веществ, а именно витамины (В, Е, А), углеводы и минералы (Mg, Si, Fe, I).

Не менее важную роль играет высокая калорийность этого хлебобулочного изделия. Научно доказано, что в ста граммах этой выпечки содержится тринадцать процентов суточной нормы калорий для женщин и одиннадцать – для мужчин.

За счет того, что в состав такого хлеба входит много клетчатки, данный продукт обладает свойством уменьшать количество холестерина в крови. По этой же причине это хлебобулочное изделие предотвращает развитие рака пищеварительной системы.

Многие врачи рекомендуют употреблять пшеничный хлеб мужчинам при простатите (воспаление предстательной железы). Также такая выпечка очень полезна кормящим мамам, но первые два месяца после родов ее рекомендуется включать в рацион питания в умеренном количестве.

Несмотря на то что этот продукт безмерно полезен для человека, при чрезмерном употреблении он способен нанести вред организму. Прежде всего это сказывается на кишечнике. Сначала разрушается микрофлора, после чего начинают развиваться различные заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом. Кроме этого, если употреблять хлеб сверх суточной нормы, повышается риск развития сахарного диабета. Сократить количество описываемого изделия в рационе рекомендуется и при ожирении, так как в составе продукта присутствует высокий уровень крахмала.

Хлеб, приготовленный из пшеничной муки, на сегодняшний день относится к категории основных продуктов питания. Его часто употребляют в пищу многие взрослые и дети. Перед таким хрустящим и аппетитным хлебобулочным изделием иногда не могут устоять даже люди, придерживающиеся диетического меню.

Рецепты приготовления блюд c фото

Котлеты из куриной грудки

50 мин.

Хлебная запеканка с инжиром

125 мин.

Пищевая ценность

Зола	1.5 г
Моно- и дисахариды	2.1 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	0.2 г
Вода	37.7 г
Органические кислоты	0.3 г
Пищевые волокна	3.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Пшеничный хлеб в духовке — простой рецепт на сухих дрожжах

Нашла для себя удачный рецепт домашнего пшеничного хлеба. Замешиваю на сухих дрожжах и молоке пополам с водой. В зависимости от количества муки можно сделать хлебушек более плотным или ноздреватым.

Выпекаю в духовке, несмотря на то, что есть хлебопечка. В конце расскажу, в чём причина.

Этот рецепт у меня в качестве базового, иногда добавляю отруби, овсяные хлопья, сушёные травы.

Как приготовить простой хлеб из пшеничной муки на молоке и воде

Ингредиенты

мука пшеничная — 400 г;
вода — 175 мл;
молоко — 175 мл;
дрожжи сухие быстродействующие — 1 ⅓ ч. л.;
сахар — 1,5 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
масло растительное — 2,5 ст. л. + для смазывания формы и рук.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Порций: 1 буханка весом 600-650 г

Кухня: русская

1. Пшеничную муку (400 г) просеиваем. Смешиваем 350 г в большой миске с 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара и 1 ⅓ ч. л. сухих дрожжей.

2. Воду и молоко (по 175 мл) немного подогреваем и выливаем в миску с мукой.

Жидкие ингредиенты не должны быть горячими, иначе дрожжи сварятся и не будут работать.
Опустите мизинец в молоко с водой — температура должна быть комфортной.

3. Лопаткой или венчиком замешиваем тесто. Сначала оно будет немного жидковатым. Вымешиваем до тех пор, пока не начнёт отставать от стенок, добавляем 2,5 ст. л. растительного масла.

Качество теста зависит от качества муки.
Мне как-то попалась мука низкого качества, хоть на упаковке и было написано, что продукт высшего сорта, соответствует всем нормам.
Хорошими из неё получались только блины и оладьи.
А булочки, пирожки и пироги расплывались.
Хлеб сильно оседал после выпечки, мякоть была клёклой.

4. Переносим дрожжевое тесто на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой (50 г), и вымешиваем руками, смазанными растительным маслом, в течение 15-20 минут. Сильно не давим, чтобы не забить тесто. Оно должно быть эластичным и мягким.

Чтобы сэкономить время, можно воспользоваться хлебопечкой.
Некоторые модели оснащены отдельной функцией замешивания и подъёма теста.
Если передадите эту задачу машине, то муки можно брать 370-380 г.
Хлеб тогда получится более пористым.

5. Выкладываем тесто в чашу, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час.

Тут можно использовать духовку: разогреть до 30-35 °C, затем отключить и поставить в неё чашу с тестом.
Дверцу закрыть.
На час того тепла вполне хватит.
Тесто для хлеба увеличится в два раза, станет воздушным.

6. Растительным маслом хорошо смазываем форму для выпечки и ладони.

7. Аккуратно обминаем тесто, выкладываем его в форму и разравниваем.

8. Ставим на 35 минут для расстойки в тёплом месте. Накрываем полотенцем, затем его убираем, как только заготовка снова начнёт подъём. Включаем духовку и разогреваем до 180 °C.

Я обычно ставлю на плиту сверху.
Духовка очень хорошо отдаёт тепло.
Важно! Пока тесто поднимается, форму вообще лучше не трогать.

9. К моменту, когда тесто будет на 1 см выше бортиков, духовка должна быть разогрета.

10. Выпекаем хлеб 10 минут при 180 °C, затем 35 минут при 160 °C.

Готовность можно проверить шпажкой — на ней не должно оставаться мякиша.
Если верх уже хорошо зарумянился, а внутри хлеб ещё сырой, сверху накрываем фольгой и выпекаем.

11. Когда хлебушек будет готов, оставляем его на 10 минут в отключенной духовке. Затем вынимаем и даём остыть 15 минут в форме.

12. При помощи лопатки достаём буханку из формы и оставляем на решётке, чтобы хлеб остыл полностью.

Резать выпечку горячей не рекомендуется, т. к. структура мякиша будет нарушена и появится корка.
Иногда верхняя корочка может отделиться от мякиша.

Выше написала про замешивание и подъём дрожжевого теста в хлебопечке.

Почему же не пользуюсь функцией выпечки хлеба?

У меня Gorenje BM900WII (550 Вт), к сожалению, не хватает мощности, даже «на максималках». Поэтому я чаще пользуюсь духовкой для этих целей.

Домашний пшеничный хлеб пошаговый рецепт приготовления

Продукты, которые нужны для приготовления домашнего пшеничного хлеба

1. Разводим дрожжи в теплой воде (140 г)

2. Добавляем сахар

3. Всыпаем муку (225 г) и оставляем опару в теплом месте на 15-20 минут

4. Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза

5. Разводим соль в воде

Важно: не добавляйте соль непосредственно в опару, иначе она остановит работу дрожжей

6. Всыпаем в опару небольшую порцию просеянной муки

7. Добавляем немного воды с солью

8. Замешиваем тесто. Делаем это постепенно: всыпали порцию муки, добавили немного воды, перемешали, затем снова добавили муку, воду и т.д. — пока не уйдет вся вода. Муки добавляем ровно столько, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее к рукам тесто

9. Хорошо вымешиваем тесто, не подсыпая муку по время вымешивания

10. Оставляем тесто в теплом месте, без сквозняков: оно должно увеличиться в объеме в два раза

Совет: чтобы тесто не обветрилось, накройте его полотенцем

11. Когда тесто поднимется, снова его обминаем, а затем растягиваем в пласт

12. Складываем тесто так, как показано на фото

13. Выкладываем тесто в форму швом вниз и оставляем в теплом месте подниматься

14. Когда тесто поднимется в два раза, делаем сбоку на буханке надрез и смазываем верх хлеба смесью растительного масла и воды

15. Ставим форму с хлебом в разогретую до 250ºС духовку

16. Создаем пар: на нижнее отделение духовки помещаем противень и наливаем в него кипящую воду

Примечание: пар помогает образоваться хрустящей корочке

17. Выпекаем хлеб с паром 10 минут. Затем противень с водой убираем, температуру снижаем до 200 градусов и выпекаем хлеб до румяной корочки. Можно смазать хлеб водой с маслом еще раз в процесе выпечки. Когда хлеб подрумянится, выключаем духовку, вынимаем хлеб из формы и оставляем на решетке в духовке остывать

Домашний пшеничный хлеб готов! Смачного!

Хлеб готовила Инна КАРНАУХОВА,
фото: Сергей ВОВК,
Smachno. ua

Пшеничный хлеб — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 мл

Дрожжи

15 г

0,5 ч. л.

400 г

2 ст. л.

Описание рецепта — Пшеничный хлеб:

Хлеб — высокий, пушистый, с румяной корочкой. Нашу жизнь без него невозможно представить, это неотъемлемая часть как обычного обеда так и большого праздника. А когда он еще и домашний и сделанный своими руками с любовью, это вдвойне вкусней. Когда аромат наполняет ваш дом уютом и теплом. Это стандартный рецепт пшеничного домашнего хлеба, который хорошо кушать просто без ничего, а так же с медом, арахисовой пастой или маслом. Обязательно испеките такой ароматных хлебушек.

Пшеничный хлеб: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 48,44 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

271

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления домашнего пшеничного хлеба вам понадобиться: живые дрожжи, мука, вода, соль, сахар, подсолнечное масло.

Шаг 2:

200 мл

Дрожжи

15 г

Для начала приготовим опару: в дрожжи влейте теплую воду (30-35 С).

Шаг 3:

Всыпьте соль, сахар.

Шаг 4:

Хорошо размешайте до растворения дрожжей.

Шаг 5:

Всыпьте часть муки.

Шаг 6:

Хорошо перемешайте. Накройте и уберите в теплое место на 20-30 минут.

Шаг 7:

Вот так выглядит подошедшая опара. Аккуратно ее перемешайте.

Шаг 8:

Влейте подсолнечное масло.

Шаг 9:

Частями всыпьте оставшуюся муку. Присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто 10-15 минут.

Шаг 10:

Замесите мягкое, упругое тесто. Емкость смажьте маслом, выложите тесто. Накройте и уберите в теплое место на 30-40 мин.

Шаг 11:

Вот так выглядит подошедшее тесто. Присыпьте поверхность мукой и немного его помесите. Сформируйте буханочку.

Шаг 12:

В форму выложите бумагу для выпечки, смазажте подсолнечным маслом.

Шаг 13:

Выложите тесто в форму, уберите подходить. Тесто должно подойти в 2-2,5 раза. Включите духовку на 180 С, пусть разогревается.

Шаг 14:

Подошедший хлеб смажьте молоком или крепкой заваркой. Выпекайте 35-40 мин при 180 С. Остудить на решетке.

Шаг 15:

Хлеб получается румяный, ароматный и нежный. Хорошо держит форму, не крошится. Можно смазать джемом и кушать. Приятного аппетита!

Пшеничный хлеб — Пошаговый рецепт с фото

Предлагаемый рецепт домашнего пшеничного хлеба будет особенно полезен тем, кто только начинает постигать искусство хлебопечения и пока еще только осваивает азы дрожжевой выпечки. Для приготовления пшеничного хлеба в домашних условиях сначала делается опара из жидкости, дрожжей и муки. А когда опара подойдет, в нее добавляется остальная мука и растительное масло для эластичности теста. Остается старательно вымесить тесто и дождаться пока оно подойдет. Печется домашний пшеничный хлеб при невысокой температуре, чтобы мякиш пропекся, а сверху получилась мягкая румяная корочка.

Для замеса теста вместо обычной воды можно использовать картофельный отвар. Пшеничный хлеб будет вкусным, пышным и мягким за счет присутствия в воде крахмала, выделившегося во время варки картофеля.

Ингредиенты для приготовления пшеничного хлеба:

свежие дрожжи прессованные – 10 г

отвар картофельный (теплый) – 300 мл

мука – 600-650 г

оливковое масло (или подсолнечное) – 3 ст. л.

сахар – 1 ст. л.

соль мелкая – 0,5-1 ч. л. (в зависимости от солености отвара)

Рецепт приготовления пшеничного хлеба:

Опара для приготовления пшеничного хлеба готовится из дрожжей, смешанных с сахаром и солью. Чтобы дрожжи хорошо разошлись в картофельном отваре (или в молоке, воде), их нужно растереть до жидкого состояния.

Влить теплый картофельный отвар. Размешать, оставить на 5 минут пока дрожжи, сахар и соль полностью растворятся в жидкости.

Всыпать полный стакан просеянной пшеничной муки. При помощи венчика вмешать муку в отвар, разминая все комочки. По густоте опара будет примерно как тесто для блинов — не густой и не жидкой. Опару прикрыть полотенцем, оставить на 1 час.

Во время брожения опара поднимется. На поверхности будут видны многочисленные пузырьки воздуха, сама опара станет неровной, рыхлой, с кисловатым запахом дрожжей. Все эти признаки указывают на то, что опара созрела, настоялась. Следующий этап – замешивание теста.

Оставшуюся муку просеять. Частями подсыпать в размешанную опару. Для первого добавления достаточно будет 2 стакана муки (примерно 300 г).

Слегка перемешать опару и муку. Влить растительное масло. Вмешать масло в тесто и выложить его на стол, куда просеять остальную муку.

При вымешивании теста нужно понемногу подсыпать муку до тех пор, пока не почувствуете что тесто стало однородным, упругим, мягким и гладким. Смазать тесто маслом, накрыть полотенцем или переложить в кастрюлю и накрыть крышкой.

На подъем тесту понадобится 1-1,5 часа. Оно увеличится как минимум в 3 раза, а при хороших дрожжах – в 4-5 раз.

Обмять тесто, перемесить на столе без добавления муки, придавая нужную форму (круглую или прямоугольную). Положить в форму, обмазанную маслом. Накрыть, оставить для повторной расстойки на 30 минут.

Выпекать пшеничный хлеб на среднем ярусе духовки, поддерживая температуру 180-190 градусов. На выпекание понадобится 35-40 минут. Испеченный пшеничный хлеб через 3-5 минут достать из формы, остудить на деревянной доске под полотенцем или на решетке.

Приятного аппетита!

Тэги:
Пшеничный хлеб в духовке рецепт с пошаговыми фото
Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить пшеничный хлеб в духовке.
Сразу оговорюсь, что тесто мы будем замешивать при помощи хлебопечке, а вот сам хлеб выпекать в духовке. Однако, тесто для хлебушка можно замесить вручную.
Если у вас есть время, умноженное на желание испечь хлеб самостоятельно – из свежих, качественных продуктов, и с любовью – я охотно вам в этом помогу, предоставив перечень необходимых ингредиентов и пошаговую инструкцию по приготовлению. Итак, для того, чтобы испечь пшеничный хлеб в духовке, вам понадобится:
Ингредиенты для приготовления пшеничного хлеба в духовке
Вода — 300 мл
Соль — 12 г
Сахар — 50 г
Масло растительное — 15 г
Пшеничная мука — 300 г
Молоко сухое — 15 г
Разрыхлитель — 4 г
Дрожжи сухие — 8 г
Рецепт пшеничный хлеб в духовке
Достаньте и подготовьте ведерко хлебопечки – конечно, если оно у вас есть. В принципе, можно использовать кухонный комбайн или замесить тесто руками.
Насыпьте в емкость соль, сахар и налейте воды.
Добавьте туда масло.
Засыпьте в ведерко муку перемешанную с разрыхлителем. Как известно, муку желательно просеять через сито. Это даст вам возможность избавиться от мусора, который мог попасть в муку при расфасовке, а так же сделает тесто более воздушным.
Сделайте в муке небольшое углубление и насыпьте туда дрожжи.
Включите режим «дрожжевое тесто».  В случае, если вы не использовали хлебопечку, то тесто нужно месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Дайте тесту подняться.
Переложите тесто в форму для выпекания теста.
Накройте кухонным полотенцем и поместите в теплое место на 30 минут.
Смажьте верх молоком. Для получения хрустящей корочки на дно духовки поместить термостойкую емкость с небольшим количеством воды. Включить духовку на 250 градусов и дождаться образования пара. Отправьте хлеб в разогретую духовку. Подождать 5 минут и осторожно вынуть чашку с водой. Далее выпекать хлеб при 18о градусах до образования румяной корочки. В моем случае мне понадобилось 40 минут.
Достаньте готовый хлеб.
Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть. Готовый хлеб при постукивании должен издавать глухой звук.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Простой рецепт хлеба из цельной пшеницы
Удивительный рецепт. Я пеку много хлеба, и это, безусловно, один из лучших пшеничных хлебов, которые я когда-либо видел. Удивительно, но этот рецепт почти идеален. Я делал это примерно 4 раза, и каждый раз это безотказно. У меня также есть подсахар для меда, и он отлично работает (используйте то же количество).Это очень влажный, нежный, слегка жевательный хлеб. Из него получается типичный хлеб для сэндвичей, который остается влажным в течение как минимум нескольких дней. Чтобы приготовить хлеб размером с сэндвич, вам понадобится всего ДВЕ формы для выпечки хлеба 9×5 дюймов. Ровно 25 минут были идеальными для меня. Это будет мой главный рецепт пшеничного хлеба. ** Для разнообразия я добавил 1/2 стакана 10- Зерновая смесь (торговая марка Bob’s Red Mill) и 2 столовые ложки цельного семени льна для дополнительного питания и текстуры. Вы также можете добавить семена подсолнечника, кунжута или льняной муки для других вариантов.Я использовал миксер Kitchen-Aid и всегда добавлял около 3,5 стакана цельнозерновой муки. Я месил на уровне 1 и 2 около 10 мин. затем вынуть и месить вручную около 1 мин. сформировать большой шарик из теста, прежде чем дать ему подняться. ** СОВЕТ ** Для получения более жевательного хлеба и более высокого роста, как в магазине, добавьте 3-4 столовые ложки порошкообразной глютена. Общее правило — 1 столовая ложка глютена на каждый стакан муки. Но для этого рецепта я нашла 4 табл. было хорошо. Я также с успехом сократил рецепт вдвое — 2 стакана хлебной муки, 2 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка.соль, 1/3 стакана меда, 3 ст. глютен.
Этот хлеб ВКУСНЫЙ! Что я сделал иначе, так это добавил смесь семян, таких как подсолнечник, кунжут и все остальное, что было в смеси. Также добавляю 1 стакан овса. Я заменяю масло несладким яблочным пюре и не использую столько меда. Я думаю, что количество меда, которое требует рецепт, делает хлеб слишком сладким. Этот хлеб не нужно месить на поверхности из муки. Замешиваю в миске. После замеса убедитесь, что ваша миска смазана маслом, чтобы тесто не прилипало, когда вы даете ему подняться. *** НОВЫЕ ХЛЕБОПЕЧИ: *** Замесите хлеб 5-8 минут. Его правильно вымешивают, когда он гладкий, как задница ребенка. Вы узнаете, когда ваш хлеб готов, когда вы вставите термометр, и он достигнет 190-200F.Если у вас нет термометра, постучите по хлебу. Если он издает глухой звук, это еще не сделано. Это должно звучать пусто. Как только хлеб будет готов, сразу же снимите его со сковороды и дайте ему остыть на решетке. Если оставить его на сковороде, от пара хлеб станет сырым, и на дне появится плесень!
Моя семья любила этот хлеб.Я взял 2 буханки теста и заморозил их после того, как они поднялись и ударили. При необходимости разморозьте в холодильнике 24 часа, поместите в смазанную маслом сковороду и дайте ему подняться во второй раз и запечь в соответствии с рецептом.
Это отличный рецепт.Я продолжал делать это и продолжал добавлять больше свежемолотой золотой цельнозерновой муки, пока на днях не приготовил ее из 100% свежемолотой цельнозерновой муки и без белой муки, и это было так вкусно и вкусно. Этот рецепт очень щадящий и хорошо получается, даже если вы добавите в него немного больше или немного меньше муки. Он хорош для поджаривания, нарезки бутербродов и, что лучше всего, прямо из духовки с растопленным маслом. Каждый должен попробовать этот рецепт. Хотел бы я даже дать ему больше звезд !!! ОБНОВЛЕНИЕ: я все еще делаю и продаю этот хлеб, сделанный из 100% свежемолотых ягод пшеницы Montana Gold.Я делаю его вегетарианским для клиентов, добавляя подсахарное масло и рапсовое масло, и он все равно каждый раз выходит идеально. Вам просто НЕОБХОДИМО попробовать этот рецепт !!!
Классный рецепт! У меня есть небольшая хитрость, чтобы сократить время подъема вдвое: если я только что сложил одежду, а сушилка еще горячая, я помещаю накрытое тесто в сушилку и закрываю дверцу сушилки.Конечно, вы не включаете сушилку, но тепло от нее заставляет ее подниматься быстрее.
Ух ты! Я всю жизнь пекла хлеб, но у меня никогда не получалось так, как этот, он идеальный. Я точно следую рецепту и никогда не испытываю проблем.Я готовлю этот хлеб уже около года. Замечательно всегда иметь свежий хлеб для бутербродов и т. Д. Мы живем на Аляске, и хлеб здесь дорогой и несвежий. Я больше никогда не вернусь к покупке хлеба в магазине, спасибо! Один совет, который я могу дать для холодного климата: я позволяю тесту подняться в духовке и включаю свет духовки; Моя лампочка излучает достаточно тепла, чтобы согреться, но не слишком сильно. Кроме того, я позволил ему подняться в миске дважды, а не один раз, это улучшает текстуру.
Мне нравится этот рецепт, он простой и всегда пользуется успехом! Я обычно превращаю один или два буханки в хлеб с корицей и изюмом. Я раскатываю его, сбрызгиваю небольшим количеством воды, а затем посыпаю примерно половиной стакана смеси корицы / сахара и большим количеством изюма.Плотно скатываю и сжимаю концы. Я также добавил немного больше цельнозерновой муки и меньше хлебной, чтобы она была полезнее. Приятно иметь три буханки, я могу отдать одну и оставить две для своей семьи. Замерзает тоже неплохо. Чтобы тесто поднялось еще быстрее, я включаю духовку примерно на 1 минуту, затем выключаю ее и позволяю тесту подняться в духовке.
Этот хлеб очень вкусный! Я уменьшил рецепт до одной буханки, и получилось отлично! Это был ОЧЕНЬ ПЕРВЫЙ раз, когда я пекла хлеб, поэтому я сделал несколько ошибок: использовал слишком горячую воду, так что она убила дрожжи; перепекли, поэтому получилось слишком сухим.Но когда я наконец понял это, это было здорово! Я использовал немного больше меда и дрожжей, чем требовалось. На одну буханку нужно 2/3 пакета дрожжей, а я просто использовал целый пакет. Однако подъем длился дольше трех часов, указанных в рецепте (даже когда я использовал только 2/3 пакета дрожжей). На это у меня ушло около 5 часов, так что не стоит начинать этот хлеб слишком поздно! Мы с муженьком обычно едим этот хлеб на завтрак: я заворачиваю его в фольгу, чтобы разогреть (он остается мягким и влажным!), И намазываю его маслом.ВКУСНЫЙ! Это хранитель!
Превосходно! На этом мои поиски Святого Грааля — цельнозернового медового хлеба. Спасибо, Нита! Я добавил 0,25 стакана семян подсолнечника на буханку и исключил масло во время выпечки, хотя масло смазало корку.Прекрасный. (Kitchen Aid speed 2, крюк для теста, 10 минут)
сделал это по рецепту, но это просто не сработало.
рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта с подробным фото и видео рецептом.Рецепт черного хлеба, приготовленный из цельнозерновой муки или чакки атта, в качестве здоровой альтернативы. Традиционно хлеб готовят из простой муки или майды, но этот домашний хлеб готовят из цельнозерновой пшеницы. Этот хлеб на основе пшеницы идеально подходит для завтрака и приготовления сэндвичей, но также может подаваться в виде тостов с маслом.
рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта с пошаговым фото и видео рецептом. Традиционно его готовили из универсальной муки с активирующим агентом, например дрожжами, запеченными в обычной духовке.однако использование простой муки или хлебной муки может не соответствовать определенным людям с особыми диетическими потребностями, и, следовательно, для удовлетворения этих потребностей готовится непросеянный хлеб.
рецептов хлеба всегда были популярным блюдом на протяжении всей нашей истории с момента зарождения сельского хозяйства. хлеб был основным продуктом питания многих кухонь по всему миру, и, следовательно, вы можете увидеть множество способов и вариаций этого блюда. в Индии особенно в северной индийской кухне — лепешки, приготовленные из пшеничной и простой муки.однако европейские и африканские кухни обычно превращают хлеб в буханку, которую затем можно нарезать по особому требованию. даже этот пост с рецептами касается той же концепции хлеба, который позже нарезают тонкими ломтиками. Более того, эти отдельные ломтики цельнозернового хлеба без яиц имеют воздушные карманы, которые делают его мягким и губчатым. Эти ломтики хлеба можно использовать для приготовления самых разных блюд, таких как бутерброды, закуски из хлеба и даже десерты из хлеба.
, кроме того, некоторые критические и важные рекомендации и подсказки при приготовлении рецепта пшеничного хлеба . Во-первых, рецепт хлеба не включает каких-либо изысканных ингредиентов и готовится из таких основных ингредиентов, как пшеница и дрожжи, смешанные с молоком или водой. но критический аспект остается в замесе и тестировании дрожжей. Я замешивал тесто в течение примерно 15 минут, после чего формула и заправляла. Нет никакого короткого пути к этому, как это нужно делать терпеливо.Кроме того, когда тесто сформируется и поднимется в противне, не забудьте почистить его щеткой и промыть молоком. этот шаг помогает получить золотисто-коричневую и хрустящую текстуру.
, наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов выпечки с этим постом рецепт цельнозернового хлеба . он включает в себя такие рецепты, как ванильный торт без яиц, медовый торт, банановый торт, пицца-бомба, запеченный вада-пав, красный бархатный торт, шоколадное печенье, чесночный хлеб, печенье атта и рецепт торта в плите.Кроме того, я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов, например,
видео рецепт цельнозернового хлеба:
<noscript><img src='/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/elenakutar/71353998/143101/143101_900.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/c6p26paeSgo» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
хлеб в хлебопечке видео рецепт:

карта рецептов для хлеба из непросеянной муки или хлеба из цельнозерновой муки:
рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта
HEBBARS КУХНЯ
рецепт простого пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта
Время отдыха 2 часа 30 минут
Сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.
также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо смешать.
отдохнуть и дать дрожжам активироваться.
затем добавить 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
дополнительно добавить ½ стакана воды и хорошо вымешать.
накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.
Через 2 часа тесто увеличится вдвое.еще раз вымесить до цилиндрической формы.
накройте и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется всего на дюйм над формой для выпечки хлеба.
поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
наконец, подайте цельнозерновой хлеб или хлеб атта с джемом или сделайте бутерброд.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить цельнозерновой хлеб с помощью пошагового фото:
Сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.для веганского рецепта замените его теплой водой.
также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо смешать.
отдохнуть и дать дрожжам активироваться.
далее добавить 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
дополнительно добавить ½ стакана воды и месить 5 минут.
Положите тесто на ровную поверхность и посыпьте пшеничной мукой, чтобы оно не прилипло.
продолжайте замешивать, пока тесто не станет легким, воздушным и вязким.сложить тесто и хорошенько подвернуть.
Поместите замесенное тесто в смазанную маслом миску. накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.
через 2 часа тесто увеличится вдвое.
вынуть тесто и замесить, складывая по углам.
свернуть в цилиндрическую форму и слегка приплюснуть.
сложите тесто и плотно раскатайте.
Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и прижать со всех сторон.Я использовал форму для хлеба от smith + nobel — 21×11см
накройте крышкой и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется всего на дюйм над формой для выпечки хлеба.
Смажьте хлебное тесто молоком, чтобы при выпекании приобрело золотисто-коричневый цвет.
Поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.
немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения.дайте ему остыть не менее 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
, наконец, подать цельнозерновой хлеб или хлеб атта с джемом или сделать бутерброд.
цельнозерновой хлеб с использованием хлебопечки:
Сначала в кастрюлю хлебопечки и хлебопечки kent atta налейте 260 мл воды, ½ чайной ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 2½ столовые ложки масла.
также положил 210 г майды, 210 г атта и 1½ чайной ложки сухих дрожжей. всегда добавляйте жидкость, а затем 1½ ч.л. сухих ингредиентов.
Нажмите кнопку меню, чтобы настроить цельнозерновой хлеб.
также установил вес 750 грамм и настройку цвета на темную корочку.
Нажмите кнопку «Пуск», чтобы начать выпекание хлеба. (автоматическое замешивание, ферментация и выпечка хлеба занимает 4 часа)
После завершения процесса снимите форму для хлеба.
Медленно выньте хлеб из формы для выпечки и остудите 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
, наконец, подать цельнозерновой хлеб с джемом / использовать для приготовления бутерброда.
примечания:
Во-первых, хорошо вымесить тесто, оно не станет мягким.
Дополнительно, чтобы приготовить белый хлеб, замените пшеничную муку майдой.
Кроме того, если вы веган, замените молоко водой.
наконец, цельнозерновой хлеб или атта хлеб остается годным в течение 2 дней, так как мы не используем никаких консервантов.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди).
Рецепт цельнозернового хлеба, легкий пшеничный хлеб
ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ МОЮ МЕТРИЧЕСКУЮ ДИАГРАММУ О МУКЕ.Убедитесь, что яйцо и масло имеют комнатную температуру, и перед измерением обязательно проветривайте муку. Нет смесителя? Просто перемешайте его вручную в миске, но месите дольше, примерно 150 оборотов. (Этот рецепт также работает со всей белой мукой) — Jenny Jones
Ингредиенты:
2 стакана (240-260 г) цельнозерновой муки (аэрированная мука перед измерением — см. Как)
1/2 стакана (60-65 ж) хлебная мука или универсальная мука
2 чайные ложки (1 пакет / 7 г) растворимых дрожжей (или активных сухих дрожжей)
2 столовые ложки сахара (или меда, но добавляйте мед после молока)
1 чайная ложка соли

1 стакан (240 мл) молока (с пониженным содержанием жира или цельного), нагретого до 120-130 ° F для растворимых дрожжей (или 110-120 ° F для сухих активных ингредиентов)
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла (или любое растительное масло)
1 яйцо
около 1/4 стакана дополнительной хлебной муки
Инструкции:
Поместите муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску.
Добавьте молоко, затем масло и яйцо.
Взбивайте по максимуму 2 минуты.
На низкой скорости добавить около 1/4 стакана хлебной муки до образования массы из теста.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите 50 оборотов.
Накройте и дайте постоять 10 минут.
Сформируйте из теста буханку и поместите в смазанную маслом форму размером 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 дюйма.
Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не станет на дюйм выше сковороды, примерно 35 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F.
Выпекайте 30 минут. По прошествии первых 15 минут накрываю верх хлеба тентом из фольги, чтобы не поджарить.
Немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения. Перед нарезкой дайте ему остыть не менее 10 минут.
2,6
Домашний 100% цельнозерновой хлеб (веганский + идеально подходит для бутербродов)
Простой и вкусный рецепт идеального домашнего хлеба из 100% цельнозернового хлеба. Он отлично подходит для бутербродов, тостов и т. Д.!
Используйте «SSV20» для скидки 20%
Что может быть лучше запаха свежеиспеченного хлеба? Сделать свой собственный 100% цельнозерновой хлеб в домашних условиях с легкостью ????На самом деле, это самая полезная (и вкусная) вещь — приготовить себе свежий хлеб. Если вы еще этого не сделали, попробуйте, это намного проще, чем вы думаете. Если да, то вы уже профессионал, и у нас есть для вас новый восхитительный рецепт!
Почему 100% цельнозерновой хлеб лучше? Он более питательный и богат клетчаткой, чем хлеб из белой муки. Это не приведет к резкому скачку уровня сахара в крови и не приведет к полуденному сбою после разбивания эпического сэндвича. Поверьте, я был там, это не весело! ????
Для этого 100% цельнозернового хлеба мы использовали нашу любимую цельнозерновую муку от Bob’s Red Mill.Их мука и другие продукты были нашими основными продуктами в кладовой на протяжении многих лет, и у нас всегда есть по крайней мере несколько мешков муки Bob’s Red Mill на тот случай, если возникнет желание испечь что-нибудь вкусное.

Теперь, когда у вас есть свежий домашний хлеб, пора решить, что с ним делать. Прежде всего, варианты сэндвичей безграничны. У нас есть несколько рецептов, которые станут идеальным дополнением к этому хлебу:
Если вы хотите не ограничиваться сэндвичем, у нас есть еще несколько рецептов, которые вам могут понравиться:
Убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете какой-либо из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца
Описание
Простой и вкусный рецепт идеального домашнего хлеба из 100% цельнозернового хлеба.Он отлично подходит для бутербродов, тостов и т. Д.!
Губка
1 стакан цельнозерновой муки
1 стакан теплой воды
1/4 стакана кленового сиропа (или жидкого подсластителя по выбору)
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
Остальные ингредиенты
1/2 стакана + 1 столовая ложка воды
2 столовые ложки оливкового масла
3 1/2 стакана цельнозерновой цельнозерновой пшеничной муки Bob’s Red Mill
1 столовая ложка витального пшеничного глютена (необязательно, но рекомендуется для более высокого роста)
1 1/2 чайной ложки соли
Топпинг (по желанию)
2–3 столовых ложки овсяных хлопьев (или семян подсолнечника, семян льна или их трех)
В большой миске смешайте все ингредиенты для бисквита, пока не образуется однородное тесто.Отложите его для активации на 15 минут. Вы узнаете, когда он закончится, когда он начнет пузыриться и увеличится почти вдвое.
После активирования добавьте воду и оливковое масло и перемешайте. Добавьте оставшуюся цельнозерновую муку, жизненно важный пшеничный глютен и соль и перемешайте постоянным миксером или деревянной ложкой до образования однородного теста. Добавьте больше воды (по 1 столовой ложке за раз), если она слишком сухая, или добавьте больше муки (по 1 столовой ложке за раз), если она слишком липкая. Когда тесто станет гладким, месите его в течение 10 минут с помощью крючка для теста или вручную на чистой рабочей поверхности.
Смажьте форму для хлеба. Раскатайте тесто в длинное бревно и выложите его в форму для хлеба. Распределите его как можно лучше, чтобы убедиться, что он в основном ровный с обеих сторон (не обязательно, чтобы он касался сторон сковороды).
Если вы покрываете хлеб начинкой: опрыскайте тесто легким слоем воды. Посыпьте 2-3 столовыми ложками овсяных хлопьев, слегка надавливая на них рукой, чтобы они прилипли. Нанесите еще один тонкий слой воды на овсяные хлопья, чтобы они прилипли.
Поставьте форму для хлеба в теплое место и дайте хлебу подняться в течение 1 часа или пока он не увеличится вдвое. Включаем свет в духовке (пока духовка выключена) и кладем хлеб на верхнюю решетку, чтобы он поднялся. Мы просто обязательно удалим его, прежде чем начинать разогревать духовку.
Разогрейте духовку до 425 ° F. После нагрева поместите хлеб в духовку и выпекайте 35-40 минут или до золотистой корочки.
Выньте хлеб из духовки и полностью остудите перед нарезкой. Важно дать хлебу остыть, так как он все еще продолжает процесс выпечки, так как остывает на прилавке.Слишком раннее нарезание ломтиками нарушит этот процесс и может привести к получению тестообразной, липкой и липкой текстуры.
Нарежьте на кусочки любой толщины или толщины и подавайте по желанию. Мы любим наши, поджаренные с мазком веганского масла или как хлеб для бутербродов.
Банкноты
Мы использовали сковороду 6 x 11,75 ″ и 5 x 9 ″, и обе хорошо себя зарекомендовали. На меньшей сковороде получается более высокий хлеб.
Если вы не собираетесь есть хлеб сразу, мы рекомендуем нарезать его и заморозить в безопасном пакете для морозильной камеры, предварительно выдавив весь воздух перед запечатыванием.Когда вы будете готовы съесть, не позволяйте ему размораживаться. Вместо этого добавьте замороженные ломтики в тостер и тосты по желанию ИЛИ поместите их в духовку, предварительно нагретую до 325 ° F, примерно на 5-7 минут.
Категория: хлеб
Метод: выпечка
Кухня: веганская, цельнозерновая
Ключевые слова: хлеб, цельнозерновой, цельнозерновой, веганский, бутерброды
Этикетка с информацией о пищевой ценности предоставлена Nutri Fox.
Заявление об ограничении ответственности: Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионала. Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!
Цельнозерновой хлеб с медом | Наши лучшие закуски
Кажется, мы всегда получаем запросы на отличный рецепт цельнозернового хлеба. Мы (хорошо, я) откладывали это очень долгое время, и я не совсем понимал, почему.После тщательного самоанализа вот мой список потенциальных причин, по которым я не сразу перешел на подножку домашнего цельнозернового хлеба:
1) Я ленивый.
2) Если я буду готовить собственный хлеб и не покупать его в магазине, у меня появляется крапивница.
3) Несмотря на то, что домашний хлеб из цельнозерновой муки на вкус лучше, чем тот, который вы найдете в обычном продуктовом магазине, мне было трудно найти рецепт, по вкусу которого стоило бы избежать моей лени или риска крапивницы, вызванной обязательствами.
4) Когда я жил в Юте, было легко найти ингредиенты для приготовления домашнего хлеба из цельной пшеницы. Теперь мне нужно заказать пшеницу (и усилитель теста, если я хочу его использовать, но я обошел этот вариант), а жизненно важный пшеничный глютен может быть дорогим, и его можно купить только в одном продуктовом магазине, где я живу.
5) Хотя я действительно считаю, что измельчение собственной пшеницы улучшает вкус хлеба, измельчение пшеницы может быть грязным (и, когда я участвую, обычно так бывает). Я не люблю убирать пшеничную пыль.Поэтому мысль о том, чтобы вытащить мою мельницу для пшеницы, также может вызвать у меня крапивницу. Думаю, мне может понадобиться терапия.
Однако недавно нас пригласили попробовать микшер Bosch Universal Plus, и я решил, что мне нужно решить свои проблемы. Это было давно. Я добиваюсь прогресса (хотя я все еще не готов полностью посвятить себя приготовлению хлеба).
Я очень, очень хотел дать вам, ребята, потрясающий рецепт цельнозернового хлеба. Вот мои требования:
1) По рецепту получается много хлебов.Учитывая мою склонность к ульям, я полагаю, что чем меньше мне нужно печь хлеб, тем лучше.
2) Он должен быть достаточно большим для бутерброда или тоста. Ни одного этого кускового трехдюймового хлеба.
3) Цельнозерновой хлеб может быть плотным и тяжелым. Я не хотел, чтобы мой был плотным и тяжелым.
4) Домашний цельнозерновой хлеб может быть пресным. Я хотел, чтобы мой вкус был потрясающим.
5) Я не хотел, чтобы этот рецепт растянулся на весь день. Потому что, давайте посмотрим правде в глаза — почти у всех нас есть дела поважнее.
В итоге я адаптировал рецепт из цельной пшеницы от Bosch по нескольким причинам. Во-первых, я раньше делал разные его вариации, и он мне понравился (это своего рода рецепт для людей, которые делают исключительно цельнозерновой хлеб для себя). Во-вторых, у него только один подъем; он попадает прямо из миксера в формы для выпечки хлеба, где поднимается, а затем попадает в духовку. Это сокращает хороший час прямо здесь.
Однако. Поскольку я невротик и вмешиваюсь в дела и не могу оставить все в покое, я внес немало поправок.И я думаю, что это отличные твики, поэтому я собираюсь поделиться ими со всеми.
Одна вещь о цельнозерновой муке — вам не нужен для измельчения собственной пшеницы. У меня есть WonderMill, и, как и в случае с абонементом в тренажерный зал, я чувствую большую вину, когда ею долго не пользуются. Кроме того, я действительно думаю, что вы получите более вкусную (и предположительно более полезную) пшеницу. Как я уже сказал, мне негде купить ягоды пшеницы на месте, поэтому я заказываю твердую белую пшеницу (несмотря на красивую упаковку, я обнаружил, что это лучшая цена в Интернете для твердой белой пшеницы).Почему твердая белая пшеница? Я думаю, что он мягче и мягче красной пшеницы. Не люблю красную пшеницу. Я думаю, что хлеб из красной пшеницы тяжелый, и я чувствую себя обделенным, и мне нужен Чудо-хлеб, чтобы все это сбалансировать.
Говоря о продуктах, я говорю о многих конкретных брендах в этом рецепте, и я просто хочу опровергнуть (могу ли я это сказать?), Что мы действительно получали смесители и насадки Bosch для опробования (а это девушка у кого 2, сосчитайте, два миксера KitchenAid ), но все остальное, что я упоминаю, — это вещи, которые я купил сам.Просто чтобы вы знали, что я исхожу из честного места. Возможно, завтра у нас будет небольшая раздача подарков, и я еще немного расскажу о своих чувствах к смесителям Bosch, но здесь и сейчас я скажу, что если ваш муж захочет купить вам любой из них на День матери / день рождения / Рождество / за то, что он классный, он не может ошибиться. Они оба потрясающие, и у обоих есть разные сильные и слабые стороны (хотя вы найдете ярых поклонников обоих).
В любом случае. Бьюсь об заклад, ты просто хотел бы, чтобы я заткнулся и поделился с тобой своим рецептом.Так и сделаю.
Поместите 9 чашек цельнозерновой муки (по возможности свежемолотой) в чашу мощного миксера. Примите участие в дебатах KitchenAid / Bosch. Это ОЧЕНЬ муки, и вы будете добавлять больше, поэтому, если вы используете KitchenAid, дважды проверьте максимальное количество , которое может обработать ваша машина, .
Добавьте 2 1/2 столовых ложки дрожжей для хлебопечки.
Если вы не знали, я люблю дрожжи для хлебопечки.
Если вы не хотите использовать дрожжи для хлебопечки, просто убедитесь, что вы используете быстрорастворимые или быстродействующие дрожжи.
Смешайте муку и дрожжи. Добавьте 5 3/4 стакана теплой (105-115 градусов по Фаренгейту) воды…
Смешайте до однородной массы. Накройте крышкой и дайте ей подняться в течение 15-20 минут или пока она не станет легкой и губчатой.
Добавьте 2 столовые ложки поваренной соли, 1/2 стакана (1 палочку) растопленного несоленого масла, 2/3 стакана меда и 1/4 стакана простого греческого йогурта.
Вам также понадобятся 2 столовые ложки с горкой витальной пшеничной глютена.
Прежде чем вы начнете отправлять мне электронные письма, да, вам это нужно. Нет, этот рецепт не безглютеновый.Да, я сделал просто сказал вам, чтобы добавить глютена в ваш хлеб. Можем ли мы все дружить? Жизненно важный пшеничный глютен действительно необходим в цельнозерновом хлебе, потому что цельнозерновой хлеб имеет тенденцию быть настолько тяжелым, что тесто нужно поднять, чтобы подняться, а не быть похожим на те чудовища из цельной пшеницы, похожие на кирпичи, которых мы часто заставляли есть в детстве, когда наши матери выяснить всю эту штуку с цельнозерновым хлебом. Так что да, добавьте это тоже.
Смешайте добавленные ингредиенты со смесью дрожжей и муки до получения однородной массы.Добавьте еще 3-6 стаканов муки, по 1 стакану за раз (пока вы не начнете думать, что приближаетесь, затем уменьшите количество на 1/2 стакана). Трудно, более того, невозможно дать вам точное измерение муки, потому что оно может меняться день ото дня даже в одном и том же месте. Тем не менее, следите за тем, чтобы тесто начало стягиваться вдали от стенок миски. Когда он едва прилипает к пальцу (сначала выключите миксер, глупо!), Все готово. Дать миксеру замесить тесто 5 минут.
Обрызгайте 4 прочных формы для хлеба 9 × 5 ″ антипригарным спреем для приготовления пищи.Пользуюсь и люблю, люблю, люблю эти сковороды:
Я купил их на Amazon, и да, они немного дороже, чем обычные формы для хлеба. Но если вы серьезно относитесь к приготовлению собственного хлеба, они великолепно сохраняют тепло, давая вам красивый, гладкий, равномерно подрумяненный хлеб.
Перелейте тесто из миксера на поверхность, слегка сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем. Распылите и руки (обещаю, это облегчит вам жизнь). Придавите ровный круг, а затем разделите тесто на равные четверти.С тестом должно быть очень легко работать, особенно с антипригарным кулинарным спреем. Сожмите каждый сегмент теста в прямоугольник длиной около 8 1 / 2-9 ″, а затем скатайте его. Каждое «полено» выложить в подготовленные сковороды.
Накройте чистым полотенцем и дайте ему подняться, пока оно не окажется над поверхностью сковороды (около 45-60 минут).
Осторожно поместите все противни на среднюю решетку неотапливаемой духовки . Включите духовку до 350 и выпекайте 32-40 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и не станет тусклым, когда вы постучите по ним.Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, он должен показывать около 200 градусов по Фаренгейту
.
Выньте буханки из духовки и нанесите полоску холодного масла на верхнюю часть хлеба.
Дайте остыть, а затем выньте из кастрюль.
Эти буханки красиво замораживаются. Вы можете использовать пакеты Ziploc размером в галлон (возможно, вам придется отрезать концы) или купить пакеты для хлеба. Опять же, если вы живете где-то, где многие люди сами пекут хлеб, возможно, вы сможете купить их на месте. В остальном эти сумки от King Arthur Flour просто потрясающие.
Только будьте уверены и отложите одну буханку хлеба на бутерброды. И закуски. И хлеб с маслом, и варенье.
Выпечка 4 буханок 9 × 5 дюймов.
Ладно, друзья, я знал, что по этому посту будет много вопросов, поэтому постараюсь ответить на самые распространенные из тех, что я видел до сих пор. Не стесняйтесь довести до моего сведения (хорошо… пожалуйста… 🙂)
Q: Вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужен витальный пшеничный глютен?
A: Некоторые люди успешно готовят цельнозерновой хлеб без него.Однако… часть нашей работы состоит в том, чтобы сделать наши рецепты чем-то, что могут сделать новички и специалисты, и которые могут делать хорошо на постоянной основе. Из-за различий в опыте выпечки хлеба, качества пшеницы, разных видов пшеницы, независимо от того, измельчаете ли вы ее самостоятельно или покупаете муку в магазине, возвышенности и около миллиона других факторов, этот рецепт может потерпеть неудачу. . В этом помогает жизненно важный пшеничный глютен. Это не повредит вам или вашему хлебу (если, как упомянул комментатор, у вас нет аллергии или целиакии), но это может помочь нивелировать некоторые из этих проблемных факторов, поэтому я думаю, что мне нравится, почему , а не добавить это знаете?
В: Что с греческим йогуртом?
A: Он добавляет аромат, влагу и, как добавление пахты или сметаны в выпечку, улучшает текстуру готового продукта.Я использую его вместо усилителя теста.
В: У меня есть KitchenAid. Могу ли я использовать его для приготовления хлеба?
A: Да, особенно если у вас микшер серии Pro. Тем не менее, вам нужно следить за своей машиной, особенно в конце цикла замеса. Если он пахнет «машинным», или кажется, что он напрягается или перегревается, выключите его и закончите месить вручную.
Q: У меня нет мощного миксера. Могу я сделать это вручную?
A: Да, конечно! Во время последнего замеса просто удвойте время замеса.Кроме того, при приготовлении хлеба без миксера есть тенденция добавлять слишком много муки, потому что вы действительно можете почувствовать влажность теста. Просто поймите, что со временем и чем дольше будет замешиваться хлеб, он будет становиться все менее и менее липким, поэтому постарайтесь набраться терпения, прежде чем добавлять слишком много муки.
В: Вы слишком много платите за пшеницу! Почему бы вам не получить его на консервном заводе СПД?
A: Ближайший консервный завод находится более чем в 4 часах езды, так что это будет стоить мне более 150 долларов на бензин, плюс еда и стоимость отеля (я дважды ездил туда и обратно в день. И оба эти дня были очень, очень плохими), так что 45 долларов за ведро пшеницы для меня НАМНОГО доступнее.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца
Описание
Этот восхитительный медовый цельнозерновой хлеб имеет только ОДНУ ростку (одну!), И это отличный домашний вариант для ленивых людей… таких же, как я!
12–15 стаканов цельнозерновой муки (предпочтительно белой твердой пшеницы)
5 3/4 стакана теплой (105–115 F) воды
2 1/2 столовых ложки хлебопечки или растворимых дрожжей
2 столовые ложки поваренной соли
1/2 стакана топленого несоленого масла
2/3 стакана меда
1/4 стакана простого греческого йогурта
2 столовые ложки витальной пшеничной глютена с горкой
Смешайте 9 чашек пшеничной муки и дрожжей в дежи мощного миксера.Добавьте 5 3/4 стакана теплой воды и хорошо перемешайте. Накройте и дайте подняться в течение 15 минут.
Добавьте соль, мед, топленое масло, йогурт и пшеничный глютен. Хорошо смешать. Добавьте оставшиеся 3-6 стаканов муки, замешивая тесто на малой скорости, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски и не прилипнет к пальцу. Дайте миксеру замесить тесто еще 5 минут.
Пока тесто замешивается, опрыскайте 4 формы для хлеба 9 × 5 ″ антипригарным спреем. Отложите в сторону.Распылите на рабочую поверхность и руки кулинарный спрей с антипригарным покрытием.
Выложите тесто на подготовленную рабочую поверхность. С ним должно быть очень легко работать. Выдавите из теста ровный круг или квадрат и разделите тесто на 4 равные части. Выдавите из теста прямоугольник размером 8 1/2-9 дюймов по длинной стороне. Раскатайте его в гладкое бревно и выложите на подготовленную сковороду. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста. Накройте крышкой и дайте подняться в течение 45-60 минут или до тех пор, пока тесто не покроется поверх формы.
Осторожно поставьте противни на среднюю решетку холодной духовки. Включите духовку на 350 градусов и запекайте 32-40 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, и, если вы чувствуете себя отлично, мгновенно считывающий термометр показывает 200 градусов. Выньте из духовки и нанесите немного холодного масла на верхнюю часть хлеба. Когда остынет, достаньте из кастрюль. Используйте сразу или заморозьте хлеб для использования в будущем.
* Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.
Что затрудняет выпечку цельнозернового хлеба? | Искусство и культура
Хотя большинство людей полагаются на хлеб коммерческих производителей, выпечь его дома довольно просто.Сухие дрожжи, смешанные в миске с мукой и водой, чудесным образом реагируют: они оживают, сбраживая сахар, и создают восхитительный шарик из наполненного газом теста. Тридцать минут в духовке — это дом, полный ароматов, и горячий дымящийся хлеб на столе. Это, конечно, проще, чем пирог. Во всяком случае, с белой мукой.
Но использование цельнозерновой пшеницы поднимает ситуацию на новый уровень. В отличие от белой муки, цельная пшеница, как и другие неочищенные зерна, содержит зародыши и отруби.Эти два компонента содержат такие минералы, как цинк, магний и железо, а также жирные кислоты омега-3 и пищевые волокна. Они также придают буханке хлеба ореховый привкус и более насыщенную текстуру. Дело в том, что они еще и усложняют жизнь пекарям. Во-первых, отруби и зародыши впитывают воду, которая может высушить буханку и сделать ее рассыпчатой - и в значительной степени по этой причине пекари не могут просто заменить цельнозерновые белые. Скорее рецепты должны быть полностью переработаны. Зародыши и отруби также добавляют вес тесту, что может препятствовать его способности подниматься, в результате чего буханки становятся почти такими же плотными, как французский булыжник.Но правильно приготовленный хлеб из цельнозерновой муки может быть на удивление легким и полезным для употребления в отличие от белого хлеба, и если одна буханка выйдет из строя, домашнему пекарю стоит попробовать еще раз, чтобы получить этот идеальный медово-коричневый хлеб. .
Это помогает попробовать несколько основных методов. Прежде всего, вы должны использовать достаточно воды.
«Вероятно, самая частая ошибка при выпечке цельнозернового хлеба — это недостаточное количество воды», — говорит Дэйв Миллер, энтузиаст цельнозерновой пшеницы и владелец Miller’s Bakehouse недалеко от Чико, Калифорния.«Вам действительно нужно увлажнять муку. Только тогда вы сможете получить действительно красивый мягкий хлеб ». Тесто из белой муки можно приготовить с небольшим количеством воды, равным 60 процентам от веса муки — так называемый «процент пекаря» составляет 60 процентов. Но цельнозерновая мука требует значительно большего. Большинство коммерческих пекарей используют по крайней мере 90 процентов воды, приходящейся на хлеб, то есть 14,4 унции на фунт цельнозерновой муки. Миллер использует даже больше воды, часто это 105 процентов пекарей. Это означает, что он использует почти 17 унций воды на 16 унций муки.
А в Сан-Рафаэле, Калифорния, Крейг Понсфорд из пекарни Ponsford’s Place идет еще выше — до 120 и даже 130 процентов воды. «Мое тесто похоже на суп, когда я впервые смешиваю муку и воду», — говорит Понсфорд, который делает хлеб и выпечку только из 100% цельнозерновой муки. «Хлеб — это вода. Из воды получаются легкие, пушистые буханки, а в случае цельнозерновой пшеницы нужно много воды ».
Вы также не хотите чрезмерно замешивать цельнозерновое тесто.Это потому, что он содержит хлопья отрубей, которые могут разрезать тесто, как ножи.
«Они прорежут глютеновые пряди, когда вы замешиваете тесто», — говорит Джонатан Бетони-МакДауэлл, пекарь-исследователь из лаборатории хлеба Университета штата Вашингтон, учреждения, используемого в национальных программах селекции пшеницы. Он объясняет, что такое резание повредит консистенцию и структуру теста и ограничит его способность подниматься. В любом случае, слишком влажное вязкое тесто может быть слишком липким, чтобы его было легко замесить, и быстрое замешивание подойдет.
Вам также, вероятно, придется дать вашему тесту из цельнозерновой муки больше времени, чтобы подняться, чем белому тесту, из-за тяжелых зародышей и частиц отрубей. Но Понсфорд предупреждает, что вы можете уделять очень много времени. То есть в определенный момент шарик из теста достигнет своего максимального объема. Затем, когда ферментирующие дрожжи продолжают метаболизировать сахар в пшенице, тесто перестает подниматься и переворачивается. «Если вы позволите тесту перебродить, глютен испортится, и тесто может разрушиться», — объясняет Понсфорд.
Итак, что лучше? Эмпирическое правило при использовании пекарского процента дрожжей в 1 процент (помните, что это 1 процент от веса муки) гласит, что вы можете позволить тесту из цельнозерновой муки подниматься в течение примерно трех с половиной часов при температуре 75 градусов по Фаренгейту, прежде чем оно достигнет своей отметки. максимальная громкость, по словам Понсфорда. Но Ponsford обычно использует одну десятую процента дрожжей. (Здесь может быть полезна шкала, чувствительная к граммам.) Таким образом, дрожжам требуется больше времени, чтобы набраться полной энергии, а тесту — больше времени, чтобы достичь максимальной газовой способности.По его словам, некоторые цельнозерновые хлебцы Ponsford поднимаются в течение 36 часов — промежуток времени, который, как он объясняет, позволяет значительно улучшить аромат, поскольку дрожжи воздействуют на зародыши, отруби и эндосперм. Понсфорд сравнивает этот полуторадневный хлеб с великолепными красными винами Бордо. Он объясняет, что, как и хороший Каберне Совиньон, такой сложный цельнозерновой хлеб длительного брожения дольше хранится на полке, и его можно сочетать с продуктами с более сильным вкусом.
Это липкое, почти похожее на жидкое тесто тесто является результатом использования большего количества воды по весу, чем муки — в данном случае необычно высокий «процент пекаря» — 103 процента.Тем не менее, тесто поднимается и превращается в мягкий, хотя и влажный, буханку. Фото Аластера Блэнда.
Помимо хлеба, сладкоежки могут выпекать и из цельнозерновой муки. Именно этим занимается профессиональный шеф-кондитер Ким Бойс с 2007 года, после того как она обнаружила, экспериментируя с рецептом, насколько хорошими могут быть оладьи из цельнозерновой муки. Сегодня Бойс владеет и управляет кондитерской Bakeshop в северо-восточном Портленде, штат Орегон. Для Бойса использование цельного зерна не означает пользы для здоровья.Скорее, она считает, что они делают лучшую выпечку, простую и простую.
«Цельнозерновые продукты придают вкусную текстуру и немного орехового вкуса», — говорит она. «В цельнозерновых продуктах намного больше вкуса, и это позволяет мне сочетать выпечку с фруктами и винами». Для рецептов печенья Бойс использует полностью цельнозерновую муку, но для продуктов, требующих взбивания, таких как булочки и кексы, Бойс использует смесь белой муки и цельнозерновой муки в соотношении 50-50.
Бойс говорит, что не нужно быть профессиональным пекарем, чтобы копировать ее рецепты, многие из которых она опубликовала в своей кулинарной книге 2010 года, Good to the Grain .«Люди могут делать это дома», — говорит Бойс. Тем, кто надеется попробовать свои собственные творения, Бойс советует начать с любимого рецепта выпечки, в котором используется белая мука, и заменить четверть или половину стакана цельнозерновой муки в соотношении один к одному. Те, кто переходит к полностью цельнозерновой выпечке, должны начать увеличивать объемы жидкости, как она советует, будь то молоко, вода или сливки, чтобы приспособиться к более высоким уровням захватывающих воду микробов и отрубей.
Выпечка цельнозерновой муки, очевидно, требует некоторых усилий и времени, чтобы добиться хорошего результата.Но сторонники цельнозерновой муки считают, что оно того стоит — польза для здоровья от употребления цельнозерновой муки, а также улучшение вкуса перевешивают проблемы, связанные с превращением ее в хлеб. Белая мука, говорит Бетони-МакДауэлл из лаборатории хлеба WSU, представляет собой не что иное, как порошкообразный белый эндосперм, почти полностью лишенный питательных веществ. «Это просто крахмал», — говорит он. «Девяносто процентов питательных веществ из цельной пшеницы уходит, как только вы перемалываете ее в белую муку». Моника Спиллер — еще один сторонник цельнозерновых продуктов, а также их приготовления из закваски, которые, по ее и другим словам, полезны для пищеварительного тракта.Она продает семена семейных реликвий фермерам через свою онлайн-некоммерческую организацию Whole Grain Connection, и она высказывает все более поддерживаемое мнение о том, что непереносимость глютена — это неправильно идентифицированное состояние. «Я думаю, что непереносимость глютена на самом деле является непереносимостью очищенной муки», — говорит она. По его словам, Понсфорд тоже наблюдал это у посетителей его пекарни, которые однажды иногда сообщали о болях в животе после употребления в пищу рафинированных продуктов из пшеницы, но которые прекрасно переваривали цельнозерновые выпечку и хлеб.
Возможно, еще не вынесен вердикт по этому заявлению о вреде для здоровья, но присяжные все равно пекут хороший хлеб.Ниже приведены два рецепта от экспертов.
Базовый цельнозерновой хлеб Дэйва Миллера
Состав:
16 унций цельнозерновой муки
16,32 унции воды (102 процента от веса муки, хотя для особо сухой муки может потребоваться 105 процентов, или 16,8 унций, воды)
3,2 унции закваски (или, для не закваски, 1 чайная ложка активированных сухих дрожжей)
0,38 унции соли
Направление:
Смешайте в миске муку с 90% воды.Оставьте на 30 минут — промежуток времени, называемый «автолизом», в течение которого ферменты активируются и превращают крахмал в сахар. Далее замесите тесто в автоматическом миксере или вручную в течение нескольких минут. Добавьте оставшуюся воду, закваску и соль. Тесто будет очень липким — почти как тесто. Оставьте на три часа в миске при комнатной температуре. Затем разделите тесто и сформируйте буханки. Подождите 20 минут. Сдавите буханки теста и позвольте еще раз подняться. Через три часа поместите в духовку, предварительно разогретую до 520 градусов по Фаренгейту (да, она очень горячая).Через 15 минут снизьте температуру до 470 на 20 минут. Еще на 15 минут приоткройте дверцу духовки на трещину, которая позволит влаге выйти и способствует образованию корки. Вынуть готовый хлеб.
Закваска для закваски Моники Спиллер
Состав:
1/2 стакана воды
1/2 стакана цельнозерновой муки
Указания: Смешайте половину муки и половину воды в стеклянной банке и накройте тканью.Перемешивайте два раза в день. Примерно через три дня смесь должна закипать. Используя ph-бумагу, измерьте кислотность. Моника Спиллер предлагает стремиться к pH 3,5. Теперь добавьте в закваску половину оставшейся муки и воды. PH должен снова достичь 3,5 за немного меньшее время — возможно, через два дня. Когда это произойдет, добавьте оставшуюся муку и воду. На этот раз более активная закваска достигнет желаемого уровня pH всего за восемь часов. Теперь он готов к использованию. Всегда оставляйте часть в банке, чтобы позволить неограниченное распространение.Уход за стартером несложный. Вы должны удалять только половину его объема каждую неделю, чтобы выбросить или (предпочтительно) использовать в хлебе, и «кормить» закваску свежей цельнозерновой мукой и водой. Если вы выпекаете реже, храните закуску в холодильнике. Держите его накрытым тканью.
Автор сделал плоский хлеб в форме фокаччи справа, используя всего лишь щепотку дрожжей и медленный подъем за ночь. Буханка слева — это буханка цельнозернового ореха из Сан-Рафаэля, Калифорния.пекарня Ponsford’s Place, которая считается одной из мек Америки по выпечке цельнозерновой муки. Фото Аластера Блэнда.
Subway 6 дюймов, 9 зерен пшеничный хлеб
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Участник

Пищевая ценность
Размер порции 1 порция (78 г)
Сумма на порцию
калорий
210
% дневных значений *
Всего жиров
2.

от alexxlab 14.05.2021
Из чего состоит текила: Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии
Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии Получение чистого сока агавы После тепловой обработки агаву остужают и измельчают. Это позволяет выделить из растения остатки ценного сока. Он получается …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Как и из чего делают текилу: сырье и особенности технологии
Получение чистого сока агавы
После тепловой обработки агаву остужают и измельчают. Это позволяет выделить из растения остатки ценного сока. Он получается очень сладким.
Раньше агаву измельчали в мельницах, но сейчас используются механические дробилки, что значительно экономит время и позволяет увеличить выход продукта. Жмых агавы используется для получения удобрений и корма для животных.
Брожение сока агавы
Сладкий сок агавы отправляют на брожение. Это процесс превращения сахаров в алкоголь. На выходе получается «полуфабрикат» с содержанием спирта не более 7 %.
Для изготовления 100 %-ной текилы сок переливается в отдельные большие чаны. Здесь он бродит до следующего этапа. А чтобы сделать текилу «Mixta», сок соединяют с сахаром и другими компонентами, положенными по рецептуре.
Процесс ферментации длится от 2 до 12 дней. На производствах строго следят за температурой брожения. Если будет слишком холодно или, наоборот, жарко, процесс пройдет с нарушениями.
Перегонка сусла
Когда процессы брожения завершены, сусло отправляют на перегонку. Но предварительно вязкая жидкость фильтруется — важно убрать мелкие частицы агавы и прочие примеси.
Как правило, сусло перегоняют дважды. А для получения текилы премиум-класса дистилляцию проводят и 3, и даже 4 раза. После первой перегонки напиток имеет невысокую крепость и вкус, чем-то напоминающий вино. Но после второго круга дистилляции «градус» повышается — содержание спирта варьируется в пределах 50-55 %.
Текила после перегонки кристально прозрачная. Свои характерные вкус и аромат напиток приобретет только на следующем этапе.
Выдержка текилы
Текилу выдерживают в дубовых бочках. Процесс может занимать всего 3 мес, а может растянуться на 3 года. Именно в деревянных резервуарах сброженный сок агавы превращается в текилу — терпкую и ароматную.
Есть сорта текилы, которые вовсе не подвергаются выдержке. Тогда напиток сразу после перегонки отправляется на розлив. Но его тогда подкрашивают, чтобы сделать похожим на настоящую текилу.
Розлив текилы
Перед розливом текилу фильтруют, чтобы придать ее «товарный» вид и убрать видимый осадок. Напиток при необходимости разбавляют водой до требуемой крепости — 38-46 град.
Розлив на современных предприятиях осуществляется автоматически. Впрочем, на некоторых заводах с многовековой историей практикуют другой способ — каждую бутылку наполняют вручную. Процесс трудоемкий, но таковы традиции.
Бутылки маркируют, запечатывают и отправляют на склад.
Из чего делают текилу в Мексике или что такое Голубая Агава
Автор Сергей (travel-picture.ru) На чтение 4 мин. Просмотров 8.2k. Обновлено 29/04/2020
Для того чтобы узнать из чего делают текилу, мне удостоилось попасть на экскурсию в одно место, где произрастают растения из которых и делают настоящую мексиканскую текилу. Из чего делают текилу в Мексике, расскажу немного позже, а пока расскажу про экскурсию на плантации голубой агавы.
Экскурсия на плантации ”голубая агава”
Всем известно, что Мексика – родина текилы, и плантации голубой агавы, из которой производится мексиканская настоящая текила, находятся только здесь, на территории штата Халиско. Во время экскурсии мне удалось побывать на живописных плантациях голубой агавы и был просто поражен ее размерами.
Растения голубой агавы достигают высоты 12 метров, такое ощущение, что я находился по — середине джунглей с сухим климатом. Все туристы, которые были рядом со мной пытались зачем то залезть на это растение в поисках красивой фотографии, но у них ничего не выходило, со стороны было смешно наблюдать.
В качестве бонуса на этой экскурсии можно было сфотографироваться в национальных мексиканских костюмах с рюмкой настоящего ароматного напитка. Далее после прогулки на плантация голубой агавы нас пригласили на дегустацию только что приготовленной текилы.
Кстати, растение голубой агавы признано организацией ЮНЕСКО частью всемирного природного наследия. Вся дегустация проходит традиционно, сначала вам нужно слизать соль с пальца, потом выпить содержимое рюмки и уж потом закусить обязательно лаймом. На вкус напиток напоминает обычную водку с крепостью 55 градусов, выпив несколько рюмок мне уже было не до экскурсии.
Наутро, как ни странно, но голова абсолютно не болела. Текила дорогое удовольствие, попробовав ее раз, желания повторить так и не появилось.
Из чего делают текилу в Мексике, процесс приготовления настоящего напитка
Я думаю вы уже догадались из чего делают текилу, ее делают из растений голубой агавы произрастающей в Мексике. Сам процесс разведения растения голубая агава уже давно перешел на территорию человека, ее разводят в домашних условиях.
Стоит заметить, что настоящая голубая агава произрастает только на территории нескольких штатов в диком виде. В вольном виде растение растет в очень сухом климате, многие фермеры до сих пор предпочитают выбор дикого растения, из него получается настоящая текила.
В домашнем виде голубая агава растет примерно около 5 – ти лет, затем ее срубают, а сок из сердцевины растения служит для приготовления мексиканской водки – текилы. После того как срубили сердцевину растения, ее запаривают в печи при температуре 70 градусов примерно двое суток.
В таком жарком процессе приготовления текилы выделяется большое количество сока. Далее голубая агава остывает, ее измельчают и начинают выдавливать последние остатки сока. Весь полученный сок смешивают с ингредиентом под названием дрожжи и оставляют бродить на 10 дней.
После выдержки смеси получается почти готовая текила с крепостью 10 градусов. Но после нескольких перегонок (дестиляции) выходит напиток уже намного крепче, крепость достигает 55 градусов. Теперь вы знаете из чего делают текилу.
Чтобы напиток не испортился при долгом хранении, используют специальные бочки для бурбона или коньяка, о том какие бочки лучше для вина или коньяка уже была моя отдельная статья, обязательно прочитайте, очень интересно.
В таких бочках текила хранится десятилетиями, вам повезет если вы попробуете настоящую выдержанную текилу, так как ее стоимость взлетает до небес и и очень трудно достать, но говорят что вкус у нее отменный.
О Мексике не считая процесса приготовления текилы можно рассказывать многое, например о древней культуре майя и городе Коба или об экзотике, которую можно посмотреть в Мексике, если вы оказались в этой стране впервые в качестве туриста, то обязательно прочитайте мои статьи, у вас появиться желание посетить эту страну еще много раз!
О том, как приготовить текиллу и из чего делают ее в Мексике вы узнали, также я рассказал об уникальном растении голубая агава, на этом путешествие по Мексике не заканчивается, путешествуйте вместе с travel-picture.ru и не забывайте подписываться.
Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!
Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:
Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.
как и с чем ее пить
Привет, дорогие друзья!
После отечественной родной сивухи-бормотухи меня опять потянуло на заграничное спиртное. Выбирая, чему посвятить этот пост, спросил жену назвать букву, которая первой придет на ум. Ею стала «Т».
Из алкоголя вспомнил только одну текилу. А что – очень интересная тема: из чего делается текила, какой у нее вкус и как ее надо пить. Ну, приступим.
Вот представьте себе знойную Мексику. Кругом каменная пустыня. Виноград на вино не растет, зерно на спирт – тоже. Одни кактусы на горизонте. А выпить-то хочется, отвлечься от суровых мексиканских будней.
Люди там живут не глупее наших и выход нашли – будем-ка мы гнать самогонку из кактусов, раз больше не из чего. Помните Остапа Бендера с его 400 рецептами самогонки, в том числе, и табуретовкой? Так если из табурета можно получить чего хряпнуть, то из кактуса – подавно!

История возникновения
Сделали это открытие мексиканские индианцы довольно давно – более 400 лет назад. До того племя тольтеков, населявших эти пустынные места, просто сбраживало сок самого распространенного кактуса – агавы.
Причем, сбраживание происходило в самой несчастной агаве – ее внутренности измельчались и там же бродили – дерева на бочки в тех краях почти нет. В результате получалась такая себе пенная бражка цвета разбавленного водой молока, со смешным названием пульке.
Ею и развлекались. Крепость напитка была небольшой – 4-6 градусов, вкус и запах – премерзкий, но как говорится, на безрыбье и рак – рыба.
Дальше народная мексиканская легенда гласит, что их великие боги, попробовавши эту гадость пульке, сжалились над несчастными людьми и изо всех сил влупили молнией в одну забродившую агаву. И тут – по пустыне пронеслось благоухание, а тягучий сок превратился в прозрачную крепкую жидкость с непревзойденным вкусом.
Какое отношение имеет легенда к технологии изготовления этого действительно очень оригинального напитка – сложно сказать. Но на самом деле технологию перегонки в Мексику привезли испанцы и впервые мескаль – спирт из сладкого сока голубой агавы был произведен в 1521 году.
Текила как отдельный напиток появилась лишь в 1600 году на ранчо Cuisillos некоего дона Педро Санчеса деТакли, от фамилии которого и произошло название напитка. Хотя есть версия про какую-то деревню Текила, но ее никто не видел.
А дальше пошло-поехало! Уже через сотню лет агаву начали культивировать, высаживая на плантациях стройными рядами, с конца 19 века текилу стали экспортировать в США, а в Европу – только после окончания Второй мировой войны.
Сейчас текилу производят в 5-ти штатах Мексики, она считается национальным напитком, а под плантации голубой агавы отведено почти 10% окультуренных земель страны. Существует почти 300 марок этого крепкого напитка, но к нам попадает не больше двух десятков.

Технология производства текилы
Для этого напитка подходит только один вид агавы – по-научному она называется Agave azul Tequilana Weber, а местные ее кличут магей. Для того, чтобы сока было больше, на кактусах обрубают цветочные побеги. «Клиент созрел» когда на листьях появляются красные пятна.
Далее на авансцену выступают химадоры – сборщики агавы, которые вручную, с помощью специальной лопаты коа (весит, немного – всего каких-то 10 кг), срубают плод и тащат его на тракторный прицеп.
В день норма на одного химадору – почти тонна плодов. При перетаскивании эти героические люди еще успевают обрубить все колючие листья и «сдать» только сердцевину. А вы думаете, откуда в Мексике столько чемпионов-тяжеловесов!

Дальше расскажу списком, а то до утра не управлюсь.
Эти сердцевины (пики называются) рубят на 4 части и закидывают в автоклав на пару суток, где они томятся при температуре не больше 70-80 градусов. Так количество сахарного сиропа удваивается.
После остывания эти агавы отжимают. Сок достаточно сладкий – больше 12% (для сравнения в соке сахарного тростника – 18%), его заливают в огромные чаны из стали, где и происходит брожение (ферментация) до 10-ти дней. Температура поддерживается между 30 и 40 градусами (в пустыне это несложно). Так и получается это «пульке» крепостью не больше 7 градусов.
Из пульке возгоняется первая фракция – текиловое вино. Оно достаточно приятное на вкус – не хуже виноградного. Но! Все идет на производство текилы.
Вино подвергается двойной дистилляции – и бац! – тут вам готовая текила с 55-градусной крепостью.
Ее заливают в дубовые бочки, выдерживают от 3 до 12 месяцев.
Дальше – разбавляют дистиллированной водой до нужной кондиции – от 38 до 46 градусов (в зависимости от марки), потом фильтруют и разливают в бутылки.

Классификация текил
Есть две группы этого напитка:
100% текила «Премиум». В ней – только спирт из голубой текилы и разливается он в бутылки только в месте изготовления. Это дорогой вариант – ищите на бутылках маркировку «Agave» или «100 % puro de agave».
Mixta текила (микс, микста, стандарт). В них только 51+% агавового спирта, остальное – или кукурузный сироп, или тростниковый сахар, или один мексиканский Бог знает что еще. Все рецепты типа в большом секрете.

Еще эти самые текилы делятся на такие разновидности:
Blanco (Silver) – белая текила без выдержки.
Joven – молодая ароматизированная самогонка.
Gold – золотая текила с добавлением сахарной карамели.
Reposado – текила с выдержкой 2-12 месяцев.
Acejo – старая текила с выдержкой 1-5 лет. Это самая дорогая марка из сока голубой агавы. Купить недорого – это почти 100 баксов за бутылку в дьюти фри.

Лучшие марки
Без комментариев, а то очень долго будет – сделаю отдельный пост.
Jose Cuervo Reserva de la Familia. Лучший купаж из отборных сортов Acejo.
Sauza Blanco – обжигающая, как перец чили. Самая популярная марка во всех америках.
Sauza Extra Gold – очень экзотическая, крепкая.
Sauza Hornitos Reposado – выдерживается в бочках из очень дорогого белого дуба, но цвет имеет практически янтарный.
Sauza Conmemorativo. Очень популярная марка для коктейлей, настаивается на изюме и какао-бобах.
Porfidio – одна из самых дорогих марок. Придумал ее один австрияк, прогнавши текиловое вино через аппарат для изготовления шнапса. Умник!
El Milagro имеет настолько интересную историю, что она стоит отдельного описания.
Sierra или горная текила получила название из-за того, что агаву для нее культивируют на горных склонах от 1500 до 2000 м над уровнем моря.

Как пить текилу
По-быстрому скажу, по пунктам:
Только из специального стаканчика под названием «малая лошадка» — У него очень толстое дно, а объем 50 мл. Наливают половину.
Охлаждать не надо (где там, в пустынях лед вы видели?).
Пить медленно – тянуть, что называется.
Это так пьют у них – на текиловой родине. И знатоки-гурманы так делают.
У нас больше котируется американский рабоче-крестьянский способ «лизни-опрокинь-закуси». Никакого букета, конечно, нет. Но через 3-4 таких «бармен, мне одну текилу» даже наши крепыши, которых водка поллитрами не берет, оказываются в глубоком ауте и в беспамятстве завтра.
Так вот, если вы мечтаете об этом, делать надо так:
Насыпать соль между указательным и большим пальцем. Лизнуть ее.
Выпить порцию текилы залпом.
Закинуть в рот четверть дольки лайма (за неимением этого зеленого горько-кислого и очень дорогого у нас фрукта – обычного лимона).
Текила + сангрита. Офигенно вкусно. Этот напиток состоит из томатного и лаймового сока, кусочка перчика чили. Прошибает и мозг прочищает покруче медицинского спирта.
Текила-бум – русское изобретение. Пополам смешивают текилу с тоником. Закрывают рукой, очень сильно взбалтывают и залпом выпивают. Пар идет из ушей, носа и еще где найдет дырочку…
Текила «входная» — для гостей. Лимон разрезать пополам, удалить мякоть (заморозьте, кстати, пригодится). Края лимонной чаши обмакнуть в соль, в центр кинуть кубик льда и налить 30 мл текилы. Гость должен опрокинуть эту «стопку» — хорошее настроение за столом уже обеспечено!
А вы говорите – за что любить эту текилу?!
Всегда ваш, Дорофеев Павел.
что нужно знать, история, процесс производства, классификация, как выбрать и условия хранения
Текила – это крепкий мексиканский дистиллят из ферментированного сока голубой агавы (не путать с кактусом), который охраняется по месту производства.
Классификация текилы состоит из шести видов: серебряная, золотая, бланко, репосадо, añejo и экстра añejo.
Текила выпускается в широком спектре цветов: от простого чистого дистиллированного напитка до темно-янтарно-коричневого. Цвет текилы сильно зависит от процесса старения и типа древесины, используемой для хранения.
Все аутентичные, регулируемые текилы имеют NOM-идентификатор на бутылке.
рецепты коктейлей с текилой
Что нужно знать о текиле
Сколько градусов в текиле

От 35 до 55%. Для США на законодательном уровне 40%.

Где производится

Мексиканские законы гласят, что текила может производиться только в штате Jalisco и ограниченных муниципалитетах в штатах Guanajuato, Michoacán, Nayarit и Tamaulipas.

Текила признана мексиканским напитком по происхождению более чем в 40 странах.

Текила или мескаль

Текила является разновидностью мескаля. Области производства этих двух напитков могут пересекаться, но в случае мескаля все более либерально.

Различие состоит в том, что текила должна использовать только растения голубой агавы, а не агаву любого типа, как в случае с мескалем.

Из чего делается

Настоящая текила делается из 100% сока голубой агавы, собранной вручную на плантациях в Мексике.

Каждый год собирают более 300 миллионов растений голубой агавы.

Интересно, что агава растет по-разному в зависимости от региона. Голубые агавы, выращенные в высокогорном регионе Лос-Альтос, больше по размеру, у них слаще вкус и аромат.

Агавы, собранные в низинах, обладают более травянистым ароматом и вкусом.

Химия и текила

В текиле содержится более 300 различных химических соединений, многие из которых производятся в процессе ферментации используемого сырья и, в меньшей степени, во время созревания.

Компоненты, из которых состоит текила, не действуют индивидуально, чтобы придать текиле ее характерный вкус и аромат, а скорее зависят от взаимодействия каждого из летучих соединений и их количества.

Летучие соединения, отвечающие за вкусовые и ароматические характеристики текилы, относятся к категории, называемой органолептическими соединениями, и, как известно, их концентрация увеличивается при более медленном процессе ферментации.

Текила и соль

Текила, как правило, подается в Мексике в чистом виде, а в остальной части мира принято её употреблять с солью и лаймом.

Считается, что традиция пить текилу с солью и лаймом появилась в связи с эпидемией гриппа. В те времена люди полагали, что такая профилактика помогает в борьбе с заболеванием, что естественно фейк.

Также существует минимум 9 способов как пить текилу иначе.

История текилы
15 век:
Известно, что ферментированный напиток из агавы употреблялся в доколумбовой центральной Мексике до европейского контакта. Когда испанские конкистадоры исчерпали свой собственный бренди, они начали дистиллировать агаву, чтобы произвести один из первых местных алкогольных напитков Северной Америки.
16 век:
Первые упоминания о производстве текилы недалеко от одноименного города, которого еще не существовало официально до 1666 года.
1600:
Маркиз Альтамира Дон Педро Санчес де Тагле начал массовое производство текилы на первом заводе на территории современного Jalisco.
1608:
Колониальный губернатор Nueva Galicia начал облагать налогом свою продукцию. Король Испании Карлос IV предоставил семье Cuervo первую лицензию на коммерческое производство текилы.
1884–1885:
Дон Сенобио Сауза основывает текилу Сауза и становится президентом муниципалитета Текилы. Также он первым экспортировал текилу в Соединенные Штаты и сократил название от «Экстракт текилы» до просто «Текила» для американского рынка.
1936–1948:
Изобретен коктейль «Маргарита».
1997:
Текила, как продукт, охраняется по происхождению в странах, входящих в Европейский Союз.
Напиток также защищен через NAFTA в Канаде и Соединенных Штатах, и посредством двусторонних соглашений с отдельными странами, такими как Япония и Израиль.
2003:
Правительство Мексики заявило, что бутилированная текила в Мексике гарантирует ее качество. Компании по производству спиртных напитков в Соединенных Штатах заявили, что Мексика просто хотела создать рабочие места для разлива в бутылки в своей стране, а также что это правило будет нарушать международные торговые соглашения и противоречить обычной практике экспорта во всем мире.
2004:
Принято решение разрешить называть ароматизированную текилу «текилой», за исключением текилы со 100% агавой, которая до сих пор не может быть ароматизирована.
17.01.2006:
Соединенные Штаты и Мексика подписали соглашение, позволяющее продолжать массовый импорт текилы в Соединенные Штаты. Соглашение также создало «реестр бутылок текилы» для идентификации утвержденных производителей текилы, а также агентство для мониторинга реестра.
2006:
Был выпущен новый Norma Oficial Mexicana (NOM) для текилы (NOM-006-SCFI-2005). Среди других изменений был введен класс текилы, называемый extra añejo или «ультра-выдержанный», который должен выдерживаться минимум три года.
2006:
Одна литровая бутылка текилы премиум-класса ограниченной серии была продана компанией Tequila Ley за 225 000 долларов.
2012:
Последняя версия стандарта на текилу (NOM-006-SCFI-2012), в которой указывается, что серебряный класс текилы не может содержать добавок, а на этикетках должно отображаться «время старения» ультра-выдержанного класса.
2013:
Запрет на импорт текилы премиум-класса (100% голубая агава) в Китай был отменен после государственного визита в Мексику президента Си Цзиньпина.
Хотя некоторые производства текилы остаются семейными брендами, большинство известных марок принадлежат крупным транснациональным корпорациям.
Тем не менее, более 100 ликероводочных заводов производят более 900 марок текилы в Мексике по статистике 2009 года.
Процесс производства текилы
До сих пор посадка, уход и сбор урожая голубой агавы остаются ручным трудом, опирающимся на людей под названием джимадоры (jimadores). Они хорошо разбираются в том, как растения должны культивироваться, и их опыт буквально передается из поколения в поколение.
Регулярно обрезая стебли высотой в несколько метров, которые растут из центра растения, джимадоры предотвращают раннее цветение и гибель агавы, позволяя ей полностью созреть.
Джимадоры должны быть в состоянии определить, когда каждое растение готово к сбору, и с помощью специального ножа, называемого quiotes (с круглым лезвием на длинном шесте), аккуратно срезать листья с piña (сочного ядра растения).
Если урожай собирают слишком поздно или слишком рано, то у piña, вес которых в среднем может составлять от 70 кг в низинах и до 110 кг в высокогорьях, не будет нужного количества углеводов для ферментации.
После сбора урожая, piña отправляются в печи, где они медленно выпекаются, чтобы разложить их сложные фруктаны на простые фруктозы.
Затем запеченные piña измельчаются или растираются под большим каменным колесом, называемым тахона [taˈona]. В результате этой обработки получается побочный продукт – волокно, которое часто используется в качестве компоста, корма для животных, переработки в бумагу или сжигается в качестве топлива.
Некоторые производители добавляют небольшое количество волокна обратно в свои бродильные чаны для усиления вкуса агавы в конечном продукте.
Затем извлеченный сок агавы в течение нескольких дней выливают в большие деревянные чаны или чаны из нержавеющей стали для ферментации, в результате чего получается сусло, или mosto [ˈmosto], с низким содержанием алкоголя.
Сусло перегоняется один раз для производства так называемого «ordinario [oɾðiˈnaɾjo]», а затем второй раз для производства прозрачной «серебряной» текилы. Согласно закону требуется по крайней мере две перегонки.
Некоторые производители, такие как Casa Noble и Corzo экспериментировали с дистилляцией продукта в третий раз, но это не стало тенденцией, и поговаривли, что она удаляет слишком много аромата из Текилы.
Затем текила либо разливается в бутылки в виде серебряной текилы, либо перекачивается в деревянные бочки, где она «стареет» и приобретает более мягкий вкус и янтарный цвет.
Ферментация текилы
В отличие от других этапов производства текилы, ферментация является одним из немногих шагов, которые человек не может контролировать.
Ферментация – это превращение сахаров и углеводов в спирт через дрожжи в анаэробных условиях, что означает отсутствие кислорода в процессе. Ферментация также проводится в неасептической среде, которая повышает бактериальную активность текилы. Участие микроорганизмов из окружающей среды (дрожжей и бактерий) делает брожение спонтанным процессом, в результате которого образуются многие побочные продукты, которые способствуют вкусу и аромату текилы.
Во время процесса ферментации инокулят добавляют в партию для ускорения скорости ферментации.
При добавлении инокулята ферментация может занять от 20 часов до 3 дней.
Если инокулят не добавлен, ферментация может занять до 7 дней.
Скорость ферментации является ключевым фактором качества и вкуса производимой текилы. Сусла, сбраживаемые медленно, лучше, потому что количество производимых органолептических соединений больше. Содержание алкоголя в конце ферментации составляет 4-9%.
Органолептические соединения в текиле
Органолептические соединения усиливают вкус и аромат. К ним относятся: сивушное масло, метанол, альдегиды, органические кислоты и сложные эфиры.
Производство изоамиловых и изобутиловых спиртов начинается после существенного снижения уровня сахара и продолжается в течение нескольких часов после окончания спиртового брожения.
Производство этанола начинается в первые часы ферментации и заканчивается ростом логарифмических дрожжей.
На содержание алкоголя в текиле влияют три фактора:
Количество изоамилового спирта и изобутанола в штамме дрожжей.

Соотношение углерода к азоту (чем выше соотношение, тем больше производится спирта).

Температура брожения.

Чем выше температура, тем больше концентрация изобутилового и изоамилового спиртов. Хотя, если температура слишком высокая, это может привести к тому, что дрожжи станут менее эффективными.
Аналогичным образом, если температура слишком низкая, процесс происходит слишком медленно.
Дрожжи и качество текилы
Органолептические соединения зависят от дрожжей. Роль дрожжей заключается в том, чтобы посредством многих ферментативных процессов превращать сахар и углеводы в алкоголь.
Производители используют два типа дрожжей:
Естественные. В аэробных условиях дрожжи удваиваются в размере колонии каждые четыре часа. Этот процесс длится 24–48 часов. Затем дрожжи превращают ацетальдегид в этиловый спирт, который известен как одно из органолептических соединений, образующихся в процессе ферментации.
Коммерческие пивные дрожжи, полученные из предварительно культивированных существующих дрожжей, и дрожжи, которые были сохранены с прошлых партий напитка. Естественно, что использование различных типов дрожжей может привести к разным конечным продуктам, что сильно скажется на вкусе и аромате текилы.
Классификация текилы
Наиболее простым и очевидным является типологизация текилы, базирующаяся на количестве содержащегося в напитке дистиллята из глубой агавы. В этом случае, мы имеем дело всего лишь с двумя ее разновидностями.
Tequila 100% Blue Agave

Напитки данной категории не должны содержать в себе ничего, помимо агавового дистиллята.

Производиться и бутылироваться они могут только на территории пяти мексиканских штатов: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас.

На бутылках с упомянутым высокопробным алкоголем обязательно будут красоваться этикетки с надписью: «Tequila 100% puro de agave» либо просто «Tequila 100% de agave».

Tequila Mixto

К этой категории относятся напитки, содержащие от 99 до 51% дистиллированного сока голубой агавы.

Оставшиеся 1-49% представляют собой тростниковый либо даже кукурузный дистилляты, а также различного рода красители и ароматизаторы: дубовый экстракт, карамель, сахарный сироп, глицерин, ваниль и т.д.

Текила данного типа, начиная с 2006 года, может бутылироваться (но не производиться!) за пределами вышеуказанных регионов; причем, не только в самой Мексике, но и в любой другой стране мира.

Бутылки с подобным алкоголем снабжены этикетками с лапидарной надписью «Tequila».

Текила по сроку выдержки
Технология производства знаменитого напитка во многих случаях включает в себя выдерживание в специальных бочках. Бочки эти изготавливаются из американского, реже из французского дуба. Некоторыми производителями напитка особо ценятся емкости, ранее содержавшие вино, коньяк, виски или бурбон.
Правда, существует и другая крайность. Во избежание чрезмерного испарения дистиллята, изворотливые текилейрос могут использовать деревянные бочки лишь на первом этапе выдержки; после чего будущие напитки элитных сортов перекочевывают в непритязательные емкости из нержавеющей стали.
Исходя из качества, сопряженного с фактором выдержки или ее отсутствия, текилу можно разделить на 6 категорий.
Tequila Silver (серебряная текила)

В большинстве своем плохонький, невыдержанный напиток типа Mixto, в котором, как правило, присутствуют ароматизаторы, а доля сторонних спиртов обычно достигает отметки 49%.

Как на исключение из правил, знатоки указывают на марку «Legenda del Milagro Silver», которая на фоне своих собратьев смотрится очень даже пристойно.

Tequila Gold или Oro, Joven(золотая или молодая текила)

Эта разновидность также включает в себя не знавшие бочки напитки класса Mixto.

Отсутствие выдержки условно компенсируется здесь наличием вышеупомянутых красителей, количество которых не должно превышать 1% от общего объема жидкости.

Наиболее приемлемой представительницей данной категории, по мнению Взболтай, является всем известная «Sauza Gold».

Однако, из этого правила существуют исключения. Как утверждают знающие люди, под наименованием «Gold» иногда может продаваться купаж, состоящий из невыдержанной стопроцентной агавовки и небольшого количества выдержанного агавового дистиллята.

Tequila Blanco или White, Plata, Platinum (белая или платиновая текила)

Наиболее любимый мексиканцами напиток, не имеющий цвета, зато сохраняющий первозданный вкус агавового дистиллята.

Данная текила, в большинстве случаев, не подвергается выдержке и, как и все последующие ее разновидности, на 100% состоит из агавы.

При этом, к данному классу относятся и побывавшие в бочках напитки, чья выдержка не превышает двух месяцев. Лучшими в этой категории считаются: «Sauza Tres Generaciones Plata» и «Chinaco Blanco».

При выборе текилы упомянутой разновидности необходимо внимательно изучать этикетку. Нередко напитки класса «silver» помечаются как «blanco», а иногда – и наоборот. В этом случае определяющим критерием является наличие либо отсутствие пометки «100% de agave».

Tequila Reposado (отдохнувшая текила)

Напиток, выдерживаемый в бочках от двух месяцев до одного года.

Отдохнувшей текиле присущи достигнутый естественным путем золотистый цвет и сравнительно мягкий сбалансированный вкус.

Лидерами этого класса напитков являются: «Herradura Reposado» и «Cabo Wabo».

Tequila Añejo (выдержанная текила или текила в летах)

Почтенный элитный алкоголь, чей срок выдержки колеблется в диапазоне между одним и тремя годами.

Отличается насыщенным янтарным цветом, мягким глубоким вкусом и богатым послевкусием.

Согласно мексиканскому законодательству, для производства данной разновидности текилы должны использоваться бочки, чей объем не превышает шестисотлитрового предела.

Примерами подобных привилегированных напитков могут считаться: «Doña Celia Anejo», «Villa Lobos Anejo» и «Casa Noble Anejo», хотя этими брендами список достойных представителей данной категории далеко не исчерпывается.

Tequila Extra Añejo (сверх выдержанная текила)

К этой категории относятся коллекционные напитки, со сроком выдержки, превышающим три года.

Как и в предыдущем случае, объем бочек не должен выходить за рамки шестисотлитрового барьера.

Некоторые мастера привносят в свои алкогольные шедевры своеобразную изюминку в виде добавления к четырех или пятилетней основе энного количества более выдержанных спиртов.

Для напитков типа Extra Añejo характерна глубокая золотая окраска с красноватым отливом, непередаваемая вкусовая и ароматическая гамма, а равно – длительное многогранное послевкусие.

Как выбрать текилу
Брать только бутылку, где четко написано «100% агавы»

Или: 100% Blue Agave, 100% De Agave, Tequila 100% puro de agave.

Страна производитель

Родина текилы только Мексика. Первые три цифры штрихкода: 750.

Изучите марку перед покупкой

Если производитель работает по технологии естественного сбраживания, это будет самая ароматная и насыщенная по вкусу текила.

NOM-идентификатор

Например, с 1990 года были NOM-006-SCFI-1993, более поздние NOM-006-SCFI-1994, NOM-006-SCFI-2005 и NOM-006-SCFI- 2012.

Номер после NOM – это номер спиртзавода, присвоенный правительством Мексики. NOM не указывает на местонахождение спиртзавода.

Условия хранения текилы
В отличие от вина, которое содержит дубильные вещества, которые могут меняться со временем даже в бутылке, такие спиртные напитки, как текила, не сильно меняются после их разлива в бутылки.
Поскольку текила является дистиллированным алкоголем, она не требует строгих условий хранения, как вино. То же самое касается большинства других спиртных напитков, таких как виски, ром или водка.
Важно понимать, что вкус, аромат и цвет текилы определяются в процессе старения в деревянных бочках.
Однако для поддержания качества вашей текилы Взболтай рекомендует соблюсти как минимум три условия:
Постоянная и умеренная температура (от 15 до 18 градусов).

Отсутствие воздействия прямых солнечных лучей.

Хорошо закрытая пробка сохранит все характеристики текилы дольше.

Кроме того, серебряная текила самая стойкая, а темные и более сложные виды более критичны ко всем ошибкам выше.
Важно запомнить, что как только бутылка открыта, текила сразу же подвергается окислению, которое будет происходить даже при плотно закрытой крышке, но уже в гораздо меньше степени. Кроме того, если в бутылке есть больше места для воздуха, процесс окисления будет происходить быстрее для жидкости внутри бутылки.
Поэтому лучше всего употреблять текилу в течение одного или двух лет после вскрытия. По большей части изменение качества текилы происходит из-за экстремальных условий неправильного хранения, а не из-за окисления.
Текила. Из чего её делают? Как пить текилу?
Текила (англ. tequila) – крепкий алкогольный напиток из сока агавы, производящийся в Мексике.
Для самих мексиканцев этот напиток является очень важным, с ним связаны многие исторические моменты.
История напитка
Агава произрастает на территории Мексики более 9000 лет. Древние употребляли ее в пищу, считая полезным продуктом. Производить текилу начали в 16 веке. Именно тогда на территорию Мексики пришли испанские конкистадоры. Они привезли с собой бренди, но напиток очень быстро закончился. Чтобы не оставаться без алкоголя, конкистадоры начали изготавливать напиток из сердцевины агавы, который назвали «мескаль». Именно он является «старшим братом» текилы.
В начале 17 века начинается серийный выпуск. Напиток в современном его виде появился в начале 19 века. Его начали производить в мексиканском штате Гвадалахаре. Примечательно, что до сих пор сохранились несколько бутылок, выпущенных в 1800 году. Они считаются раритетными и продаются как коммерческий продукт.
Состав
Пожалуй, текила – самый неопределенный напиток, вокруг которого сложилось множество мифов. Многие, услышав вопрос, из чего делают текилу, не задумываясь ответят, что из кактуса. На самом деле это колючее растение не имеет никакого отношения к производству напитка. Текилу изготавливают из агавы. Причем существует более 100 ее видов, но для приготовления напитка берется сердцевина только голубой агавы (на фото).
Мексиканцы четко различают текилу и мескаль. Зато у остальных народов возникает путаница, поэтому возникло мнение, что эти напитки абсолютно одинаковые. На самом деле, несмотря на общие корни это разные напитки. Они имеют несколько отличий. Как уже говорилось, текила изготавливается только из голубой агавы, на производство мескаля идут пять видов этого растения. Текила дистиллируется дважды, мескаль – один раз.
Некоторые европейские производители, пытаясь произвести впечатление на покупателей, добавляют в бутылку с текилой заспиртованную гусеницу, которая живет на листьях агавы. На самом же деле настоящая мексиканская текила наливается в пустую бутылку, без червячков. А европейские производители в очередной раз путают текилу с мескалем. Именно в него иногда кладут гусеничек.
От текилы пьянеют гораздо быстрее, чем от водки. Поэтому сложился миф, что от напитка не бывает похмелья. На самом же деле многие просто не успевают выпить такое количество текилы, чтобы наступило похмелье. Если ее выпить много, то на утро обязательно будет болеть голова и сохнуть во рту.
Виды текилы
Градус текилы варьируется от 40 до 55, в зависимости от выдержанности напитка. Текила делится на две категории: произведенная на 100% из агавы и произведенная на 51% из агавы и на 49% из других сахаров.
Обе категории, в свою очередь, делятся на 5 видов:
серебряная текила, выдержка которой равна двум месяцам;
золотая, в которой выдержка равна двум месяцам, но она искусственно подкрашена для придания сходства с хорошо выдержанной текилой;
отдохнувшая, которая выдержана около года;
выдержанная, выдержка которой варьируется от года до трех лет;
сверхвыдержанная, срок выдержки которой превышает три года.
Обычно выдержка изменяет цвет. В таких случаях напиток иногда подкрашивают карамелью для придания ей более темного цвета.
Каждый вид напитка обладает неповторимым вкусом и ароматом. Считается, что самая лучшая текила та, которая была выдержана не менее четырех лет. Она имеет нежный аромат и изысканный вкус. Иногда производители смешивают разные виды текилы для получения новых необыкновенных сочетаний.
Мексиканское правительство тщательно следит за производством напитка. Для этого созданы Ассоциация производителей текилы и Совет регулирования по текиле. Они следят за тем, чтобы производители соблюдали все законы и правила. Правительство Мексики следит даже за надписями на бутылках. Они должны содержать информацию о составе, сорте и выдержке напитка. На бутылках с качественной настоящей текилой всегда стоит штамп о том, что ее выпуск разрешен правительством Мексики. Неудивительно, что с таким подходом текила считается одним из качественнейших алкогольных напитков.
Настоящая качественная текила стоит довольно дорого. Например, бутылка текилы The 1800 Coleccion стоит 1800 долларов. Это дорогая коллекционная текила, которая имеет необыкновенный аромат ванили, миндаля и дыни. Разумеется, не все виды напитка стоят так дорого. Можно найти текилу по приемлемой цене, которая будет доступна большинству людей. Последнее время спрос на напиток увеличился в разы, поэтому цены на напиток продолжают расти.
Текила – национальный мексиканский напиток, история которого насчитывает не один век. На сегодняшний день напиток популярен по всему миру, его любят как истинные гурманы, так и простые поклонники хорошего алкоголя.
Как и с чем пить текилу?
Существует несколько способов употребления текилы. Примечательно, что на родине напитка в Мексике этому аспекту не уделяется особого внимания. Текилу пьют так, как удобнее. Зато у европейцев употребление напитка можно сравнить с ритуалом. Наиболее популярный способ – с лаймом и солью. Сначала идет небольшое приготовление: на тыльную сторону ладони между указательным и большим пальцем капают несколько капель лайма. Затем это же место немного присыпают солью. Рядом кладут кусочек лайма. Нужно слизать соль, быстро запить ее текилой и закусить лаймом. Если нет лайма, то можно заменить его обычным лимоном.
У молодежи очень распространен такой способ употребления текилы, как текила-бум. Особенно часто он используется в ночных клубах и на дискотеках, когда надо быстро взбодриться. Текилу смешивают с тоником (спрайтом) и накрывают стакан ладонью. Затем нужно резко ударить емкостью по твердой поверхности. От такой встряски коктейль вскипает, и его надо поскорее выпить.
Иногда текилу пьют в чистом виде, запивая ее оригинальным коктейлем из лимонного и томатного сока с добавлением перца чили.
Часто текилу используют при приготовлении таких коктейлей, как маргарита, сангрита, El desierto. Ее можно добавлять в кофе, чай, коньяк. Именно поэтому нельзя однозначно ответить, как правильно пить текилу, каждый пьет ее так, как ему удобнее.
Если Вы знаете другие способы употребления, то, пожалуйста, поделитесь своими рецептами с нами и нашими читателям.
Статья прочитана 52188 раз(a).
виды текилы, как ее пить, из чего ее делают
Текила – крепкий спиртной напиток, который изготавливается в Мексике из сброженного сока голубой агавы. Крепость напитка варьируется от 38 до 40 градусов (для внутреннего потребления мексиканцы делают текилу до 46% об.)
Текила – очень популярный напиток среди молодежи, несмотря на то, что напиток не является ни особо дорогим, ни особо вкусным. Бытует мнение, что алкогольное опьянение от текилы отличается от опьянения другими напитками: дескать, появляется необычное веселье, удаль, а сами отдых становятся ярким, пестрым и необычным.
На самом деле, алкогольное опьянение от текилы мало чем отличается от опьянения водкой. Просто сложно казаться молодым, современным и необычным, когда пьешь водку; а вот когда пьешь текилу, убедить себя в своей неповторимости несколько проще.
Как пить текилу?
Текилу пьют из тонких длинных рюмок с толстым дном. Такие рюмки для текилы имеют название «лошадка» — caballito.
Лизнул – выпил – куснул

Популярный метод питья текилы заключается в том, что вначале берется щепотка соли, которая насыпается в ложбинку большого пальца (между указательным и большим), после чего вылизывается соль, залпом выпивается текила, и закусывается лаймом (лайм можно заменить на лимон).
Все остальные способы питья текилы так или иначе выходят из описанного выше. Некоторые вместо соли используют смесь соли и перца; насыпают на внутреннюю часть ладони; кусают лайм перед питьем.
Стоит отметить, что лайм или лимон очень кстати – вкус и текилы достаточно специфический, поэтому лайм помогает практически полностью вкус перебить. К тому же, кислота делает напиток более легким для питья, поэтому если в компании нет отъявленных алкоголиков, то использование лайма или лимона будет как нельзя кстати.
Зачастую в фильмах демонстрируется именно этот способ, несколько модернизированный для камеры: соль засыпается на плечо девушки, лайм кладется ей в рот, а текила заливается в ее пупок. Соответственно, приходиться лизнуть ее плечо, выпить текилу из пупка и забрать ртом из ее рта лайм. В теории звучит все достаточно хорошо и красиво.
А теперь вспомните, много ли существует девушек, с пупка которых вы не побрезгуете пить текилу?
Рапидо, или текила-бум
Второй популярный способ питья текилы называется рапидо. Он заключается в том, что текилу разбавляют с тоником, закрывают ладонью стакан, бьют дном стаканом об стол, после чего напиток выпивается. Этот способ питья в России также носит название «текила-бум»: тоник заменяют «Спрайтом», резко ударяют, что способствует быстрому выделению углекислого газа.
Если рюмка толстого дня не имеет, то от такого способа отказаться и идти искать свободный пупок.
Виды и классификация текилы
Текилу принято делить на две большие группы:
Tequila 100% Agava – эта текила изготавливается только из сока агавы, и никакие другие спирты при производстве текилы не используются. Такая текила бутылирована внутри Мексики, внутри региона около города Текила.
Tequila Mixta (смешанная) – при производстве этой текилы используются спирты из агавы, а также другие спирты. Па закону Мексики, для производства такой текилы необходимо, чтобы 51% используемого спирта было из агавы. Остальные спирты – из тростникового сахара или кукурузного сиропа.
Кроме того, используются еще следующие наименования текилы:
plata или blanca — «серебряная» или «белая», выдержанная не более двух месяцев;
Joven — текила без выдержки, дополнительно подкрашенная сахарным колером;
gold — «золотая» текила, также подкрашенная колером;
reposado — «отдохнувшая» текила с выдержкой не более года;
a?ejo — «выдержанная» или «старинная» текила, имеющачя срок выдержки до 3 лет.
extra a?ejo — «экстра-выдержанная» текила со сроком выдержки более 3 лет. Впервые появилась на мировом рынке в 2005 году.
Коктейли с текилой
Перейти, чтоб прочесть
Технология производства текилы
Из чего делают текилу?
Основное сырье, используемое для производства текилы – это голубая агава, Agave tequilana Weber, из семейства агавовых. В самой Мексике растение называется «магей». Растение имеет достаточно большие габариты, толстые стебли и розетку толстых мясистых листьев.
Агаву выращивают в основном в штате Халиско (Jalisko), где и производится большая часть мирового рынка текилы.
Как делают текилу?
Перед своим цветением растение накапливает наибольшее количество сахара. В это время с агавы срезаются листья, а также извлекается сердцевина стебля массой от 30 кг и более – «пино» (исп. pino – «шишка»). Листья и пино размельчают, прессуют, к полученному соку в некоторых случаях дополнительно добавляют сахар.
После этого начинается процесс брожения, который идет от 2 до 12 дней, чаще всего, около четырех дней. Ранее для брожения применялись дрожжи с непосредственно самих листьев агавы, сегодня используются культивированные виды дрожжей.
Затем происходит двойная перегонка: среднюю фракцию перегонки крепостью в 50-55% разбавляются родниковой или дистиллированной водой
Если при брожении добавлялся сахар, то такая текила называется Mixto – она имеете низкое качество.
Как уже было сказано, при производстве может использоваться как только спирт из сока агавы – и в этом случае текила называется Tequila 100% Agava; так и смесь спирта из сока агавы и другими спиртами.
История текилы
Текилу делали еще майя, однако, испанцы решили сделать напиток массовым. Для этого в 1758 году семейство Куэрво купило небольшой участок земли около города Текила. Антонио де Куэрво заложил здесь плантацию агавы. В 1795 году Иосиф Мария Гванделупа дэ Куэрво, потомок Антонио, получли разрешение правительства производить здесь напиток, получивший название “mescal vino de tequila”. Куэрво дает напитку название по имени города, который расположен рядом.
Известные марки текилы
Текилы Sauza (Сауза)
Родиной такого напитка, как Текила, считается жаркая Мексика, но ее любят и с удовольствие употребляют не только коренные мексиканцы, но и жители других стран. Мексиканская Текила – это алкогольный напиток, который вобрал в себя тепло красных земель, г…
Текила Сиерра
Текила Сиерра производится немецкой компанией Borco в мексиканском городе Гвадалахара с 1982 года. Характерной особенностью напитка является то, что в отличие от текилы других производителей он изготавливается из сырых шишек агавы. Sierra в переводе с ис…
Текила Лейенда дель Милагро (Leyenda del Milagro )
Некоторые алкогольные напитки известны не просто во многих странах мира, но и являются культовыми и национальными в определенных регионах и территориях. Текила Лейенда дель Милагро – это один из таких напитков, история которого связана с интересными факта…
Текила «Agavita» (Агавита)
Разновидностей текилы, которая считается традиционным мексиканским напитком, существует большое разнообразие. Мексиканские производители всегда стараются радовать своих поклонников, соблюдая стабильное производство любимого напитка, а также экспериментируя с…
Текила «1921»
Мексиканская текила – это оригинальный алкогольный напиток, который имеет большую армию поклонников, почитателей и ценителей. Для того, чтобы упрочить свои позиции и привлечь еще большее количество покупателей, производители решают изготавливать новые…
Текила Tres Sombreros (Трес Сомбрерос)
Бренд «Tres Sombreros» принадлежит испанскому концерну Beveland, экспортирующему текилу этой марки в более чем 60 стран мира. Производится напиток в мексиканском штате Халиско. Текила Tres Sombreros неоднократно отмечалась призами на международных конк…
Текила Rancho Viejo (Ранчо Вьехо)
Мексика – это страна, которая известна не только живописными пейзажами, но и разнообразием алкогольных напитков, которые выпускают местные производители. Мексиканские спиртные напитки известны не только коренным жителям страны, но и пользуются спросом у мир…
Текила Rancho Alegre (Ранчо Алегре)
Текила Ранчо Алегре – это продукт, представленный компанией Productos Finos De Agave, которая появилась в 1996 году и сегодня известна во многих странах мира. Основатели этой компании – мексиканские бизнесмены, который изначально ставили перед собой цель п…
Текила Patron (Патрон)
Текила Patron — премиальный алкогольный напиток высокой крепости, производимый в Мексике. Она уникальна своими насыщенностью и послевкусием и имеет множество различных сортов. Производство было начато в 1989 году. Компанию основали два американских предп…
Текила Olmeca (Ольмека)
Текила Olmeca — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый в Мексике. Минимальная крепость — 38 градусов. Продукт выпускается компанией Olmeca Tequila с 1967 года. Производственные мощности сосредоточены в городке Арандас (штат Халиско, Мексика). Выс…
Текила Messicano Alteno (Мессикано Альтено)
Количество напитков, которые предлагают известные мировые изготовители алкогольной продукции, поражает своим разнообразием и ассортиментом. Попробовать все их просто не реально, хотя наиболее известные марки и сорта спиртного экспортируются производителями во мн…
Текила Lokita (Локита)
Текила Локита, которую сотворила компания BBC Wines&Spirits, легко бросит вызов любому напитку. Это алкоголь со взрывным характером, сделанный из качественной голубой агавы. Напиток имеет прозрачный, бриллиантовый цвет, очень мягкий вкус и приятны…
Текила Ley.925 (Лей 925)
Это напиток ультра премиум-класса, позиционируемый столь же чистым, как и серебро наивысшей 925 пробы (отсюда название бренда). Серебром декорируется и этикетка бутылки. Напиток неоднократно отмечался Книгой рекордов Гиннеса за проданные по беспрецедентно высоким ценам о…
Текила Jose Cuervo (Хосе Куэрво)
Текила Хосе Куэрво — самая старинная и продаваемая марка текилы в мире. Эта компания производит 72 млн. литров алкогольной продукции в год. Хосе Куэрво производится в Мексике. Данная марка имеет особенный мягкий вкус, поэтому ее чаще всего рекомендуют н…
Текила Herradura (Эррадура)
Оригинальные алкогольные напитки от производителей с мировым именем, привлекают огромное количество гурманов, потому что известные компании всегда стараются поддерживать свой статус, сохраняя высокое качество изготовления и используя только натуральные ингредие…
Текила Espolon
Текила Espolon – марка текилы, которая полностью состоит из дистиллята плодов голубой агавы. Текила Espolon относится к напиткам премиального класса, обладает богатым и шелковистым вкусом, а также не менее богатым ароматом. Производство текилы Espolon сосредоточе…
Текила Don Julio (Дон Хулио)
Дон Хулио – элитная текила высшего-класса, которая производится в штате Халиско, в специальном месте для выращивания голубой агавы. Как и другие разновидности текилы, сначала она делалась в небольшом количестве, только для близких друзей сеньора Хулио …
Текила Cazadores (Казадорес)
Мексиканские производители крепких спиртных напитков, всегда выделяются на фоне своих коллег изготовлением высококачественной текилы, потому что именно в этой стране произрастает огромное количество агавы, которая является основой для изготовления нап…
Текила Camino Real (Камино Реал)
Производство текилы – это настоящая визитная карточка мексиканских производителей, которые не перестают удивлять обширную армию своих поклонников, новыми оригинальными разновидностями этого напитка. Особенно промышленным производством текилы отличаетс…
Текила Azteca (Ацтека)
Azteca — текила, производимая в Мексике компанией Tequilera Newton e Hijos. Создателем оригинального рецепта является Энрике Гильермо Ньютон Александрес. Крепость данного напитка составляет 38 градусов, выпускается в объеме 0,75 литра. Для создания использу…
Текила
Текила — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного сока голубой агавы. Основным сырьем для производства текилы служит голубая агава, Agave (azul) tequilana Weber, семейства агавовых (Agavaceae).
Это крупное растение с коротким толстым стеблем и розеткой толстых мясистых листьев. Перед цветением, когда в растении накапливается наибольшее количество сахаров и крахмала (на 8-12-м году жизни после цветения отмирает), с агавы срезают листья и извлекают сердцевину стебля — пино (исп. pino «шишка») весом 30-90 кг и более. Её подвергают термообработке, размельчают и прессуют.
К полученному соку некоторые производители добавляют около 12% сахара (возможны другие соотношения), и сок сбраживается в течение 2-12, чаще 4-х дней. После двойной перегонки получается спирт крепостью 50-55% об. Для производства текилы используется средняя фракция дистиллята. Его разбавляют родниковой или дистиллированной водой до 38-40% об и направляют на розлив или выдержку. Обычно крепость экспортной текилы составляет 38-40% об., для внутреннего потребления — до 46% об.
Производители нередко разбавляют дистиллят спиртами другого происхождения, однако, согласно закону, текилой может называться напиток, для изготовления которого использовалось не менее 51% дистиллята из агавы, а еще лучше — все 100%. В последнем случае на этикетке имеется надпись «100%» или «100% Blue Agave».
Срок выдержки текилы:
Silver (Силвер) — серебряная, или белая текила. Разливается в бутылки сразу после дистилляции; бесцветна.
Joven (Ховен) — молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колером.
Gold (Голд) — золотая текила. Разновидность молодой текилы, подкрашена колером или настоем дубовых стружек.
Reposado (Репосадо) — отдохнувшая текила. Выдерживается 3-12 месяцев в дубовых бочках и приобретает золотистый оттенок.
Anejo (Анехо) — старая, или выдержанная текила. Срок выдержки — 3-10 лет, обычно не более 7.
Дольше текилу в бочках не выдерживают, т.к. напиток приобретает устойчивую горечь.
Текила производится из кактусов. Ошибочное мнение. Текилу делают из многолетнего растения семейства лилейных — агавы. Следует учесть, что из 300 видов этого растения для производства текилы пригодна только голубая агава (Agave Azul Tequilana Weber).
Текилу вполне можно изготовить самому. Это возможно лишь в том случае, если вы живете в Мексике (желательно в штате Халиско), являетесь счастливым обладателем крупной плантации агавы, на выращивание которой потратили не менее восьми лет, и, кроме того, имеете знания, время и силы для такого трудоемкого и серьезного процесса. В противном случае у вас получится совершенно другой напиток (если вообще что-то получится).
Существует только серебряная и золотая текила. Следует помнить, что это лишь самые простые виды. Кроме того, текила различается еще и по доле содержания агавы, по срокам выдержки, по вкусу. Ведь рецепт приготовления каждого вида этого напитка уникален.
Если это настоящая текила — в бутылке обязательно будет гусеница. Ошибочное мнение. Мексиканцы гусениц в бутылки с текилой не кладут. В некоторые сорта, разливаемые в США, в рекламных целях действительно добавляют гусениц, однако это не соответствует мексиканским традициям.
Похмелье от текилы вам не грозит. Все зависит от количества выпитого и от способности вашего организма противостоять воздействию алкоголя. Следует помнить, что содержание сивушных масел в текиле не регламентируется, легкий привкус трав их удачно маскирует, потому опьяняет этот напиток очень быстро. Но если вы сумеете выпить большое количество текилы — наутро будете мучиться обычным похмельем.
Вся текила — «на одно лицо», только бутылки разные. Нет, у этого напитка масса вкусовых оттенков, различается он и по срокам выдержки, и по многим другим параметрам, хорошо известным знатокам этого напитка. Например, Tequila Blanco\Silver — молодая текила, не выдерживается совершенно — разливается по бутылкам непосредственно после приготовления. Tequila Joven\Gold отличается от текилы Blanco лишь тем, что в ней присутствует добавка — карамель. Напиток обладает мягким вкусом, легче пьется. Девушки от него просто в восторге! Tequila Reposado, Anejo обладают более ярким вкусом, выдерживаются определенное время (Reposado выдерживается от 2 до 11 месяцев, а Anejo от 12месяцев до 10 лет). Всего в мире известно около 500 видов текилы. Кстати, у разных производителей этот напиток имеет совершенно различный вкус, а одним из самых популярных и старейших производств текилы в Мексике считается Tequila Sauza.
Текила и мескаль — синонимы. Это не совсем так. Ведь текила производится только из голубой агавы, для изготовления мескаля подойдут пять разновидностей этого растения (и окультуренные, и дикие). Текила проходит двойную (а то и тройную!) дистилляцию, мескаль же — чаще всего одну (за исключением высшего сорта, проходящего двойную дистилляцию). И способ, и место производства этих напитков различны (например, сердцевину агавы для мескаля запекают в ямах-печах, для текилы — в наземных печах или автоклавах). И, наконец, именно к бутылке мескаля прилагается «червячная соль», к текиле же такая добавка не предусмотрена.
Чем текила дороже, тем лучше. Это не совсем правильное мнение. Цена текилы может варьироваться в зависимости от привлекательности упаковки, вида бутылок (часто ручной работы), «раскрученности» бренда. Да и разные виды текилы имеют разную цену. Например, в Мексике существует широкий выбор отличных видов текилы по цене $30 -$60, и неплохой выбор в ценовом диапазоне от $60 до $100 в зависимости от вида напитка.
Лучшая текила — на внутреннем рынке Мексики. Такое мнение справедливо лишь в том случае, если кроме крепости напитка вас мало что интересует. Действительно, на экспорт идет менее крепкая текила, но, во-первых, разница не очень существенна, а во-вторых, этот факт вовсе не является свидетельством того, что на местном рынке представлен более качественный продукт. К тому же следует учесть, что дешевая (менее $30) текила является смешанной (т.е. не состоит на 100% из агавы). А продукты премиум-класса даже не продаются в Мексике, так как изготовляются исключительно для экспорта.
Текила может вызывать галлюцинации. Такое мнение, видимо, распространилось благодаря людям, перепутавшим мескаль с мескалином (наркотиком-галлюциногеном). Но мнение это совершенно ошибочно — никаких наркотических веществ текила не содержит. Ведь в агаве, из которой производится текила, нет психотропных компонентов.
12 фактов о текиле, которые вы не знали
Мы думаем, что знаем о текиле многое. Что он всегда идет с лаймом и солью (нет). Что в бутылке должен содержаться червь (нет). Что он хорошо смешивается с множеством вещей, его можно пить, взбалтывать или даже перемешивать (нет, подождите, да, да, в этом случае). Но, как и другие широко распространенные прозрачные напитки, мы еще многого не знаем о текиле. И мы не имеем в виду только то, сколько снимков мы сделали прошлой ночью.
У текилы
гораздо больше веса и истории, чем многие из нас думают.Мы относимся к венчику (е) y, будь то бурбон, скотч или, да, почти любой виски, в детских перчатках — как будто мы пьем не просто алкоголь, а дистиллированное наследие нации. Текила, тем временем, имеет тенденцию страдать от (прибыльного) унижения того, что она была кадром «до» ночного отдыха, веществом, которое мы вливаем в пупок человека в конце солевого следа (а затем, предположительно, промываем рот. интенсивно?). Пришло время вернуть текиле ее законное место на верхних полках наших шкафов с напитками, уважать историю, терруар и невероятно трудоемкий процесс, стоящий за тем, что слишком мало времени остается на кончике наших языков.(Да, особенно когда звучит эта невероятно запоминающаяся, но раздражающая песня о текиле; просто, к вашему сведению, они говорят «текила» только три раза…)
Текила
обычно поступает из Халиско, Мексика.
Практически вся текила производится в мексиканском штате Халиско. Но мексиканский закон также позволяет производить текилу в некоторых ограниченных муниципалитетах в штатах Тамаулипас, Наярит, Мичоакан и Гуанахуато. (И да, есть город под названием Текила.)
Вся текила — это мескаль, но не весь мескаль — это текила.
Всякая текила — это мескаль, но не всякая мескаль — это текила. Текилу можно приготовить только из голубой агавы или текиланы агавы, но мескаль можно сделать из более чем 30 сортов агавы (AKA maguey). (Большинство мескалей делают из агавы.)
Агава — это не кактус.
Агава — это не кактус. Текила не имеет абсолютно никакого отношения к кактусам. То есть, если только вы не сидите рядом с одним из них, потягивая чокер. Агава — это пустынный суккулент.
Для созревания голубой агавы обычно требуется восемь лет.
Если говорить о агаве, то ее нелегко выращивать. У вас должны быть подходящие условия пустыни, и даже в этом случае для созревания большей части голубой агавы требуется около восьми лет. И это только помогает собирать урожай. Если у вас есть желание выдержать текилу, потратьте еще немного времени!
Голубая агава может дать только одну жизнь.
То, что голубая агава — одноразовое растение, не способствует повышению эффективности. Когда они, наконец, готовы к сбору урожая, у растений агавы вырывают пиньяс, или сердечки, потому что они в конечном итоге выглядят как ананасы.Это те части, которые будут приготовлены на пару, раздавлены и ферментированы в текилу.
Пинья очень тяжелые.
Эти пинья невероятно тяжелые. Они могут весить от 80 до нескольких сотен фунтов (но теоретически они могут стать намного больше).
Согласно закону, текила должна состоять только из 51% голубой агавы.
Текила изготавливается из голубой агавы, но не обязательно на 100%. Многие текилы рекламируются как «100% голубая агава», но по закону требуется 51%.Дистилляторам разрешается заполнять оставшуюся часть нейтральным спиртом, приготовленным из сока тростникового сахара, создавая так называемую текилу «миксто». Как правило, неудивительно, что они считаются более низкого качества.
В вашей бутылке текилы не должно быть червяков.
Текила, к вашему сведению, в ней не будет абсолютно никаких червей. Связь с текилой и червями (вероятно) основана на том факте, что растения магей часто поедают «гусано де магуэй», маленькие личинки, которые, если их не прерывать, превратились бы в марипосу или своего рода бабочку.Когда их помещают в бутылки с ликером в виде личинок, это мескаль, а не текила. Так что не пейте текилу, если в ней есть червяк. Если производитель ошибся, кто знает, что еще не так в бутылке.
Молодая текила — это
действительно молодых.
Пьем много молодой текилы. А стандарты старения означают, что это довольно молодой возраст: blanco / joven всего от 0 до 2 месяцев; репосадо от 2 месяцев до 1 года; и аньехо — от 1 до 3 лет. Но есть такое понятие, как «extra añejo», которое переводит выдержку текилы на другой уровень зрелости (3 года и более).
Вы можете купить текилу, которая выдерживается более десяти лет.
Три года могут показаться долгим сроком выдержки текилы, но одному из старейших «дополнительных аньехо», выставленных на продажу в настоящее время, на самом деле 11 лет, и он будет стоить вам более 1000 долларов. Он сделан из 100% органической голубой агавы и выдержан во французском дубе. Замечательный (действительно, замечательный) подарок для одержимого любителя текилы в вашей жизни?
Название текила имеет юридический вес во всем мире.
Подобно продуктам Европейского Союза с защищенными названиями (например, Champagne & Prosciutto di Parma), текила защищена как мексиканское обозначение происхождения в десятках стран.В США и Канаде такая защита прописана в НАФТА. Так что не пытайтесь приготовить что-нибудь в ванне и называть это текилой.
Процесс Tahona настолько изощрен, насколько это возможно.
Текила может быть таким же искусным, как и самый искусный крошечный спиртной напиток. Даже если это делает крупный производитель. Видите ли, текилу получают путем варки и измельчения этих массивных пиньяс. Один из способов подавления этих пиньясов — это процесс Тахона, когда массивное вулканическое колесо протягивается через пропаренные сердца агавы.Традиционно, по крайней мере в одном месте, все еще выполняется ослом. Если использование осла не является ремесленным, мы не знаем, что это такое.
Как делается текила?
Слова Саймона Диффорда
Фотография Саймона Диффорда
Текила — это дистиллированный спирт, приготовленный из приготовленного и сброженного сока агавы (произносится «У-Гах-Ви»), мексиканского растения с колючками, напоминающего кактус. Традиционно этот процесс является трудоемким и кустарным, и многие заводы по производству текилы до сих пор работают таким образом.Однако, как и в большинстве других отраслей, технологии ускорили процесс производства текилы и сделали его менее трудоемким

Даже на самых передовых в технологическом отношении предприятиях этот процесс остается чем-то вроде искусства, начиная с трудоемкой ручной обрезки и сбора агавы, растения, которому требуется от пяти до 12 лет, чтобы достичь зрелости.
1. Агава
Текила производится из агавы, произносится как «Ух-Гах-Ви». Родное растение Мексики, его название происходит от греческого слова, означающего «благородный» или «восхитительный».В Мексике это растение также иногда называют «магей» (произносится «маг-гей»).
Несмотря на свой остроконечный вид, агава — это не кактус, а суккулентное растение с ботанической классификацией, тесно связанной с сансевиерией, юккой и амариллисом, частью семейства растений Century и рода Agavaceae. Простое и общепринятое определение — агава является членом семейства лилий.
Существует 166 различных видов агавы, 125 из которых встречаются в Мексике.Они растут в самых разных размерах и цветах, но с 1964 года по закону только один, Agave Tequilana Weber Azul , может использоваться для приготовления текилы. Названное европейским ботаником Вебером, растение более известно просто как «Голубая агава» из-за легкого голубого оттенка его зеленой листвы, что очень заметно при просмотре всего поля агавы в Халиско. Другие мексиканские спиртные напитки, такие как мескаль и сотол, в основном производятся из других сортов агавы.
Голубая агава достигает от 1,2 до 1,8 метра (от 4 до 6 футов) в высоту и в основном представляет собой огромный сферический шар, усеянный зубчатыми голубовато-зелеными, серебристыми колючими листьями (Pencas), которые выступают на 90-120 см (до 3-х). .3 фута) и заканчивается острым коричневым шипом, в результате чего взрослые растения имеют диаметр от 2,1 до 3,6 метра (от 7 до 12 футов). Растение процветает на богатой силикатами вулканической почве в Халиско и прилегающих мексиканских штатах.
Агаву высаживают непосредственно перед сезоном дождей (с июня по сентябрь), чтобы растения не страдали от водного стресса в течение первого года роста, поскольку агава впитывает достаточно воды в этот период, чтобы обеспечить здоровый рост в течение всего года без полива.С января по май — лучший сезон для сбора агавы, так как именно в этот период растение дает самый высокий урожай. Из-за грязных полей и других связанных с этим трудностей со сбором урожая в сезон дождей многие винокурни закрываются на праздники и ремонтные работы.
Хиджуэло, растущее из агавы
Агава бесполая и имеет различные способы размножения (кроме биотехнологии человека) — цветы, опыляемые определенным видом летучей мыши (Leptonycteris nivalis), несущие семена и отростки ( hijuelos ), которые растут в почве вокруг растения из его корневищ (наземных корней), а также образуются на цветочном стебле ( quiote ).
Семена редко используются в коммерческих целях. Хиджуэло начинают формироваться после второго года выращивания растений, но часто не удаляются для размножения новых растений до третьего-пятого года, в зависимости от личных предпочтений фермера. Размер хиджуэло измеряется фермерами, выращивающими агаву, в терминах «детей размером с лайм, апельсин и грейпфрут». Их высаживают вручную прямыми рядами, обычно от одного до двух метров между растениями и трех метров между рядами, от 2000 до 4000 растений на гектар (2.5 соток). Некоторые более крупные производители теперь также используют микроразмножение (размножение молодых растений с использованием тканей взрослых растений).
Нарезанные хихуэло, готовые к посадке
В соответствии с правилами Мексиканского официального стандарта вся агава, выращиваемая для производства текилы, должна быть зарегистрирована в Регулирующем совете по текиле (CRT). Существует более 22 000 зарегистрированных фермеров, выращивающих агаву, которые выращивают около 400 миллионов агав, засеяли более 125 000 гектаров (308 875 акров) земли, что составляет около 3% от всех имеющихся земель в регионе DOC Tequila.
Агава, как и все другие культуры, требует ухода. Прополка необходима два раза в год, и растения периодически проверяются на предмет заражения и грибковых заболеваний. Некоторые фермеры срезают кончики листьев агавы мачете. Эта практика, известная как chaponeo o barbeo , снижает риск заражения насекомым под названием picudo в полостях, образующихся на концах листьев. Это также позволяет сажать агаву ближе друг к другу. Крупный рогатый скот и огонь могут серьезно повредить растения, а раз в 100 лет — снег.В 2005 году снег убил тысячи молодых растений и серьезно повредил более укоренившиеся старые посевы.
цветонос (quiote), растущий из агавы
В апреле, когда женское растение приближается к созреванию, из центральной верхушки растения вырастает высокий стебель цветка или quiote (произносится как «Kwai-O-Tee»). . Он может вырасти до 6 метров (20 футов) в высоту, и если его оставить для развития, агава станет бесполезной для производства текилы, поскольку запасы энергии растения (в форме инулина) используются для выращивания квиота.Следовательно, quiote обрезается, поэтому сок направляется к сердцу растения, или piña . Прорастание квиота знаменует собой конец жизненного цикла агавы, после которого растение погибнет.
2. Сбор урожая агавы
Агава обычно созревает через пять-восемь лет, когда пинья набухает и созревает для сбора урожая. Растениям, выращиваемым в высокогорьях, требуется больше времени для достижения зрелости (до 12 лет), чем растениям, выращиваемым на равнинах или в долинах, и обычно удобряют агаву для ускорения созревания и повышения урожайности.Без правильного ухода даже агавам, выращенным в долинах, может потребоваться 12-15 лет для созревания.
Не существует установленного законом минимального возраста для сбора агавы, и растения отбираются для сбора вручную в соответствии с их зрелостью, хотя обычно собирают урожай целыми полями. Взрослая агава достигает примерно 1,8 метра (6 футов) в высоту, но зрелые растения короче из-за того, что их листья расширяются и опадают, а не растут вертикально. Еще один признак созревания — потеря самых нижних листьев растения (пенкас).
Биомасса голубой агавы составляет ок. 50% листьев и 50% пинии, примерно состоящие из 70% воды, 5% клетчатки и 25% углеводов (инулина). Созревшая пина из зрелых растений агавы содержит больше сахара, поэтому дает более высокий урожай и дает превосходную текилу. ART (общий восстановительный сахар) агавы, считающейся созревшей для сбора урожая, измеряется обычно с помощью оптического рефрактометра для измерения BRIX и затем вычитания 20% для определения ART. Среднее отраслевое содержание сахара для производства текилы составляет около 21%, но в некоторых продуктах агавы может быть до 45 BRIX.
Созревшие пинья имеют средний вес 32 килограмма, но варьируются от 10 до 100 кг (от 22 до 220 фунтов), хотя образцы выросли на 180 кг (400 фунтов). Концентрация сахара обычно составляет 22-28% (в основном инулин), содержание сока 0,572 мл / г и pH 5,2. Чтобы приготовить литровую бутылку текилы из 100% агавы, требуется около семи килограммов (15,5 фунтов) пины.
Комбайны, называемые jimadors , используют нож с длинной рукоятью, называемый coa , для удаления длинных колючих сине-зеленых листьев с колючками и острыми краями, чтобы обнажить пинью, которая больше похожа на огромный ананас. .Инструмент назван в честь звука «хи», издаваемого при движении коа в воздухе.
Красные пятна на спелой пинья
Когда агава достигает идеальной зрелости — после обрезки пенкас на поверхности пинки появляются красно-коричневые пятна кровоточащего сока. Четыре-шесть таких пятен на одной агаве указывают на пиковую зрелость, семь или более — это предупреждение о том, что пина начинает разлагаться. Это похоже на то, как коричневые пятна на кожуре банана указывают на спелость.Когда агава достигает пика спелости для сбора урожая, у текилеро есть только от шести месяцев до года, чтобы собрать урожай, иначе оно начнет разлагаться.
Некоторые производители предпочитают перезрелую агаву, а другие — недозрелую — степень спелости влияет на характер производимой из нее текилы. Из недозрелой агавы, как правило, получается менее сложная текила с растительными нотками, в то время как из перезрелой агавы получается более округлая, сладкая и насыщенная текила. Агава после пика спелости, называемая sobre maduro (перезрелая), начинает давать кислоты, которые придают текиле дополнительный вкус и сложность, но также часто с нотками уксуса.
Джимадоры работают от восхода солнца до вскоре после полудня, чтобы избежать сильнейшего палящего полуденного зноя, и ожидается, что квалифицированный рабочий будет собирать более 100 пинь агавы в день. Это высококвалифицированная профессия, и методы, как правило, передаются от отца к сыну. Известно, что даже опытные джимадоры теряли пальцы на ногах из-за клинка коа. Опасны также птицееды и змеи, привлеченные тенистыми местами под растениями.
Бренды текилы премиум-класса часто заявляют, что агава, используемая в их производстве, «выращена в поместье».Это означает, что они выращиваются на земле, принадлежащей или арендованной винокурне, что позволяет винокурне контролировать уход за растениями. Использование собственных джимадоров для сбора урожая также гарантирует, что листья будут обрезаны прямо рядом с пинья. Когда сторонние производители продают свои пинья винокуренным заводам, им платят в соответствии с их весом, поэтому, если винокурня не придерживается строгих стандартов, стараются не обрезать листья так близко, чтобы зарабатывать больше за свой урожай. Недостатком этого является то, что восковая поверхность листьев горькая, что отрицательно сказывается на вкусе готовой текилы.Лучшие производители, которые используют сторонних производителей, имеют контракты, охватывающие от 6 до 12 лет жизненного цикла пина, чтобы они могли гарантировать качество и непрерывность.
Собирая урожай на поле, хороший джимадор также оставляет растения, которые, по его мнению, не достигли достаточной зрелости или перезрелы. Эти заброшенные растения можно увидеть на усыпанном листьями почве недавно убранных полей.
3. Приготовление агавы
В зависимости от размера собранные пеньи, как правило, разрезаются пополам или четвертинками, чтобы облегчить единообразное приготовление.
Загрузка традиционной роговой печи с раздельными пиньями
Кусочки вручную загружаются в печи, часто с помощью конвейеров, где они вручную укладываются друг на друга. Здесь они запекаются на пару, чтобы превратить крахмалистый сок, содержащийся в пине, в сбраживаемый сахар. (Сырая агава по вкусу напоминает сушеный картофель.)
Традиционная роговая печь. Пол спроектирован так, чтобы соки, выделяемые во время приготовления, могли вытекать из духовки для сбора.
Традиционно каменная печь с паровым нагревом, называемая horno , используется для медленного запекания агавы в течение 24-48 часов.Затем прекращают подачу пара и оставляют запеченные пенья остывать еще на 16-48 часов, чтобы завершить процесс приготовления. Каждый ликеро-водочный завод будет эксплуатировать свои печи при разных температурах в течение периода, который, по их мнению, работает лучше всего, причем охлаждение иногда ускоряется путем открытия дверцы духовки и / или использования вентиляторов в верхней части духовок.
Автоклавы выгружаются после варки
Многие ликероводочные заводы теперь используют современные автоклавы вместо традиционных рожков. По сути, это огромные трубы из нержавеющей стали с закрывающейся дверцей на одном конце, которые действуют как гигантские скороварки, запекающие агаву за короткий промежуток времени (около 7 часов при давлении 1 градус).2 кг / см2 и температуре 121 ° С.). Из-за того, что стальные стенки отводят тепло быстрее, чем кладка, время охлаждения также сокращается. Слишком быстрое приготовление увеличивает риск сжигания сахара и появления горького карамельного вкуса. Медленная выпечка дает больше фруктов и сладости.
Выгрузка жареных пинья из традиционной печи для рогов
Агава хранит свою энергию в виде инулина, длинноцепочечной молекулы фруктозы. В процессе приготовления пар смягчает текстуру пиньяса и гидролизует инулин до фруктозы.Затем сахар можно ферментировать в спирт. Таким образом, и рог, и автоклавы превращают инулин в сбраживаемый сахар под действием температуры. Хотя это преобразование традиционно не используется в производстве текилы, оно также может быть достигнуто с помощью кислот или специальных ферментов (активных белков).
Жареные пинья после варки
4. Добыча
Мул тянет колесо Тахоны для измельчения пинья
После приготовления пина необходимо измельчить, чтобы высвободить сладкий сок.Традиционно запеченные пинья измельчаются на старинной мельнице под названием Tahona .
Машинная тяга Колесо Tahona для дробления piña
Камень Tahona вращается вокруг круглой ямы (первоначально запряженной мулами или быками), в то время как запеченные пинья вручную перемещаются по траектории вращающегося колеса, которое выдавливает сахарный сок. Сегодня только шесть известных нам производителей текилы до сих пор используют традиционные мельницы Tahona для измельчения пины:
La Altena (Tapatio)
Casa San Matias
Destilería Colonial de Jalisco (Olmeca)
Fortaleza
Patrón
Tequile Suerte)
El Pandillo (не совсем Tahona, но Франкенштейн Филипе Камарены, стальной каток весом 19 000 фунтов, работает аналогичным образом.
Вальцовая мельница для измельчения и промывки сахаров из волокон агавы
Только семь производителей текилы все еще используют Tahonas, и большинство производителей теперь используют современные вальцовые мельницы, которые используют конвейерные ленты для перемещения приготовленных пинья через серию дробилок в воде распыляется на открытые волокна, чтобы буквально смыть липкий сахарный сок (агуамиэль) с волокон. Последний набор роликов выжимает волокна досуха, используя манжетное действие, чтобы удалить как можно больше сока.Водянистый сок проходит через пакет pachaquil , который отсеивает более крупные частицы. Размер частиц, допущенных к процессам ферментации и дистилляции, также влияет на конечный вкус текилы.
Диффузор Саузы
К счастью, некоторые производители, в первую очередь Сауза, больше не готовят агаву в рогах или автоклавах, а используют так называемый процесс диффузии . Это измельчает еще сырую агаву и удаляет волокна с помощью пара в диффузоре.Для понижения pH добавляют серную кислоту, и в течение пары часов нагревают сок при 95 ° C для гидролиза инулина. Этот относительно новый метод позволяет избежать ручной обработки агавы, более эффективен при извлечении сахаров и значительно сокращает время производства. Однако такие традиционалисты, как я, считают, что с помощью этого метода получается текила, в которой отсутствует сложный вкус, возникающий при приготовлении в духовке.
5. Ферментация
Ферментируемые сахара в агуамиэль (сок агавы) теперь можно преобразовать в спирт с помощью дрожжей.Перед ферментацией агуамиэль будет проанализирован для измерения уровней сбраживаемых сахаров, а агуамиэль может быть разбавлен водой для снижения концентрации сахаров до уровня (8-16%), зависящего от толерантности штамма дрожжей к сахару. Формула Мосто (сусла) обычно основана на опыте, а не на научных данных.
Бродильные чаны
Если производимая текила будет продаваться как смесь текилы (буквально «смешанная» текила), именно на этой стадии тростниковый или кукурузный сахар будет добавлен до 49% сбраживаемые сахара.Чтобы дистиллят назывался текилой , по крайней мере, 51% сбраживаемых сахаров в Мосто должен происходить из агавы. В 100% текиле из агавы ферментируется только агавы голубой агавы без добавления сахара.
Тип используемых дрожжей (или дрожжей) и любые питательные вещества, добавленные во время брожения, будут определять вкус и характеристики готовой текилы. Традиционно полагалось на спонтанное брожение с использованием встречающихся в воздухе дрожжей. Casa Herradura, La Alteña и Siete Leguas, прежде всего, все еще используют этот метод, но большинство других дистилляторов используют коммерчески производимые дрожжи или свои собственные запатентованные штаммы.Ферментированный сок из предыдущей партии, как правило, добавляется в новую ферментацию для обеспечения непрерывности.
Открытые деревянные бродильные чаны
Брожение может происходить в открытых или закрытых чанах из дерева или нержавеющей стали и обычно длится 24-96 часов в зависимости от типа процесса для производства пивоваренного мосто (промывка) от 3,8 до 6% об. / Об.
Чаны для брожения часто аэрируют в начале брожения, чтобы стимулировать аэробное брожение, вызывающее размножение дрожжевых клеток.Позже в процессе подача воздуха, проходящего через чан, прекращается, чтобы начать анаэробное брожение, что стимулирует выработку дрожжей спирта. У более крупных дистилляторов обычно есть системы охлаждения в чанах для ферментации из нержавеющей стали, чтобы поддерживать температуру ниже 40 ° C, поскольку более высокие температуры вызывают остановку брожения.
Открытые деревянные бродильные чаны с волокнами агавы
Те дистилляторы, которые до сих пор используют традиционные мельницы Тахона для измельчения пиньи, обычно ферментируют агуамиэль с некоторыми волокнами агавы, из которых он был извлечен.Волокна агавы, которые плавают, образуют уплотнение, которое помогает задерживать ароматические вещества при брожении. Волокна агавы также обычно собирают из бродильного чана и помещают в перегонный куб с Мосто.
6. Дистилляция
Перегонные кубы из нержавеющей стали
Для приготовления текилы мосто необходимо перегонять как минимум дважды, причем это может быть комбинация кубов и колонных кубов или, как правило, полностью использовать кубовые кубы. Кубы могут быть из меди или нержавеющей стали, но во время дистилляции важно иметь некоторый контакт с медью, поэтому даже в кубах из нержавеющей стали есть медь, и это чаще всего достигается за счет использования медных змеевидных паровых элементов в основании котла или медных трубок. в конденсаторе.
Остаток колонны
Продукт первой дистилляции известен как ordinario , и только после второй дистилляции дистиллят может быть назван текила . Хотя это бывает очень редко, некоторые производители дистилляторов перегоняют свою продукцию в третий раз. Первая дистилляция, называемая destrozamiento , дает спирт с концентрацией около 20-25% об. / Об. Вторая перегонка (ректификация) обычно дает дистиллят с концентрацией около 55-75% об. / Об. Более качественные дистилляторы стремятся ближе к 55%. вместо более высоких концентраций, чтобы лучше сохранить аромат агавы в дистилляте.
Традиционные кубы для медных горшков
Дистиллятор имеет значительный контроль над стилем производимой текилы, и сочетание искусства и науки будет определять, когда «делать разрез». Различные ароматизаторы испаряются при разных температурах, и дистиллятор должен найти правильный баланс. Он (к сожалению, это почти всегда он) выберет только «среднюю часть» потока духа, чтобы отложить его как текилу. Первый спирт, вытекающий из перегонного куба, известный как напор, а последний, известный как хвосты, обычно возвращается на повторную перегонку со следующей партией Мосто или началом следующей второй перегонки.(Подробную информацию о нарезке и дистилляции в целом см. В разделе «Наука о дистилляции».)
Традиционные кубы для медных горшков
Невероятно, но нет никаких правил, регулирующих максимальную крепость текилы, до которой может быть дистиллирована, поэтому с использованием кубических кубов технически это было бы можно производить текилу с практически нейтральным вкусом. Кто-нибудь из водки агавы?
Текила для выдержки в бочках
7. Созревание (необязательно)
Прозрачная текила, полученная в результате второй дистилляции, может разливаться в бутылки и продаваться как текила «бланко».Напротив, репосадо и аньехо текила должны быть выдержаны в дубе, поэтому со временем древесина может выделять танины, которые смягчают и смягчают дух и добавляют характер. (Обратите внимание, бланко текила может лежать в / на дубе до 60 дней.)
В отличие от других категорий спиртных напитков, нет никаких правил, регулирующих максимальную степень наполнения текилы, помещаемой в бочку.
Используемые бочки могут быть новыми или использованными ранее для выдержки текилы или другого спирта, чаще всего американского виски. Бочки можно поджарить или поджарить для придания цвета и аромата.(Кислоты в слоем угольного тоста, выстилающего внутреннюю часть бочки, реагируют со спиртом с образованием сложных эфиров.)
Пипонная ванна для выдерживания
Тип древесины, толщина планки, уровень тоста, предыдущая заливка, количество циклов в бочка, температура, влажность и начальный уровень алкоголя — все вместе резко влияет на созревание текилы. Текила репосадо также может созревать в чанах, называемых «пипонами».
ЭЛТ-пломба для предотвращения подделки стареющей текилы
Будь то бочонок или пипон, правила предписывают, что контейнер, в котором происходит выдержка, должен оставаться запечатанным в течение всего времени с бумажными пломбами, установленными и удаленными Агентством по оценке соответствия.
8. Смеси и добавки
Добавки, такие как карамельный краситель, глицерин, сахарный сироп, старая текила, экстракт дуба (натуральный или энсино), ароматизаторы и ароматизаторы (разрешенные Министерством здравоохранения Мексики) также могут быть добавлены ко всем пожилым людям. категории текилы — до 75 граммов на литр сахара и 85 граммов на литр других добавок, но (общее сухое вещество) должно быть менее одного процента от общего объема. Хотя некоторые могут усомниться в его применении, изменение правил, внесенное в феврале 2013 года, запрещает использование таких добавок в бланко текиле.
9. Фильтр и разбавление
Принято считать, что текила должна иметь минимальное содержание алкоголя 38% об. / Об. но правила фактически позволяют разливать текилу в бутылки с крепостью от 35% до 55% алкоголя / об. Дистиллированная или деминерализованная вода используется для разбавления до крепости в бутылках. Перед розливом в бутылки текилу можно также профильтровать через такие среды, как древесный уголь или целлюлозу, при температуре окружающей среды или путем холодной фильтрации.
10. Розлив и упаковка
Текила Mixto для распространения за пределами Мексики часто продается «оптом» и экспортируется в цистернах или цистернах с высоким содержанием спирта для разбавления и розлива в бутылки в стране, где она будет продаваться или повторно. -экспортирован из.Напротив, текила из 100% агавы по закону должна разливаться по бутылкам в регионе, где названа текила.
В то время как мексиканские правила разрешают розлив текилы в бутылки с концентрацией от 35% до 55% алкоголя на объем, местные правила на экспортных рынках часто более строгие. В Мексике текила обычно продается в количестве от 35% до 38% алкоголя на объем, на рынке США требуется минимум 40% алкоголя на объем. в то время как Южная Африка составляет 43% об. / об. и Европа 37,5% алкоголя / об. Таким образом, обычно можно увидеть марку на уровне 35% алкоголя / об. в Мексике — 40% в США.С. и 38% в Европе. Лично я вижу, что так называемые «суперпремиальные» бренды составляют 40% в США и 38% экономии в Европе, я сомневаюсь в обоснованности их «премиального» статуса.
Узнайте о текиле: все, что вам нужно знать
Текила — это дистиллированный спирт, изготовленный из голубой агавы или агавы азульской, и производится только в пяти регионах Мексики. Его можно пить отдельно или в составе коктейля. Узнайте больше в нашем полном руководстве ниже.
Основная информация:
Цвет: Может варьироваться от прозрачного, не выдержанного спирта (бланко) до светлого золота (репосадо — выдержанный) и яркого золота (аньехо — выдержанный). Некоторые виды текилы проходят экстра-выдержку, что придает им более богатый золотой оттенок.
Регион: Производится в Мексике — есть пять мексиканских штатов, которые имеют законное право производить текилу: Халиско и некоторые части Гуанахуанто, Тамаулипас, Мичоакан и Наярит.
Крепость : Обычно разливается 35% в Мексике, 40% в США и 38% в Европе.
Сделано из: Агава, хотя и имеет вид кактуса, суккулент относится к семейству лилий и произрастает в Мексике. Текила премиум-класса изготавливается из 100% голубой агавы, в то время как текила более низкого уровня, называемая «микстос», обычно содержит 51% агавы, а остальная часть состоит из патоки, кукурузного сиропа или других сахаров.
Перевод: Название происходит от мексиканского города Текила, который находится к северо-западу от крупного города Гвадалахара.
Что такое текила?
Текила — это дистиллированный спирт, изготовленный из текиланы агавы Вебер Блю, голубой агавы или агавы Азул, и производится только в пяти регионах Мексики: Халиско (где производится 99% и является домом для города Текила), а также Гуанахуанто, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит — они известны как текила по происхождению (DOT) и признаны таковыми более чем в 40 странах.
Существует 166 различных видов агавы, 125 из которых можно найти в Мексике, но только Weber Blue (названный в честь немецкого ботаника, который впервые классифицировал этот вид в 1905 году из-за легкого голубого оттенка зеленой листвы) может использоваться для сделать текилу.Эти растения особенно подходят для богатых силикатами красных вулканических почв в районе города Текила, где ежегодно собирают более 300 миллионов растений.
Узнать о водке
История
История мексиканской агавы насчитывает более тысячи лет, с 250 по 300 год нашей эры, когда ацтеки создали пульке, мутный, слегка кислый на вкус алкогольный напиток, приготовленный путем извлечения сладкого сока из сердцевины растения и его ферментации.Напиток был священным напитком и употреблялся во время религиозных церемоний и священных обрядов.
Но только в 16, ^, веке испанские конкистадоры, поселившиеся в Мексике в 1521 году, исчерпали запасы бренди и решили использовать свои знания в области дистилляции, чтобы превратить пульке в спирт.
Около 1600 года производилась первая массовая текила по первой официальной лицензии на коммерческое производство текилы, выданной королем Испании Карлосом IV семье Куэрво в 1975 году.
В настоящее время в регионе DOC Tequila зарегистрировано более 22 000 фермеров, выращивающих агаву, которые выращивают несколько сотен миллионов растений агавы на площади 125 000 гектаров.
Положения
Правительство Мексики ввело строгие правила, чтобы контролировать то, что может называться текилой, и то, как она производится. Те, кто придерживается этих правил, включая регистрацию всей агавы, выращиваемой для производства текилы, проходят проверку Регулирующим советом по текиле (CRT) и имеют номер NOM (Norma Oficial Mexicana) на этикетке каждой бутылки, идентифицирующий винокурню.
Он должен быть изготовлен из голубой агавы минимум 51%, а по законодательству остальная часть должна состоять из нейтрального спирта, приготовленного из сока тростникового сахара. Те, которые на 100% состоят из голубой агавы, помечены как таковые, а те, которые сделаны с содержанием менее 100%, называются «миксто».
Вся текила должна быть выдержана не менее 14-21 дней, она должна быть изготовлена из 100% натуральных ингредиентов и содержать не менее 38% алкоголя.
ABV
Мексиканские правила разрешают розлив текилы в бутылки с крепостью от 35% до 55%, но обычно продается с концентрацией от 35% до 38%.На рынке США предусмотрено минимум 40%, в Южной Африке — 43% и в Европе — 37,5%.
Как делается текила?
Текила изготавливается из спелых растений голубой агавы, созревание которых занимает минимум шесть лет, но растения, высаженные в высокогорье, часто требуют гораздо больше времени для достижения зрелости и могут достигать 12 лет.
В отличие от виски, где большая часть времени тратится на процесс выдержки, производство текилы требует значительных затрат времени на выращивание.
Во время созревания растение голубой агавы дает единственный цветок, а затем умирает, но как только растение начинает зацвести, опытные сборщики урожая, называемые «джимадорами», срезают побеги острым изогнутым инструментом, называемым Коа, сохраняя крахмал, хранящийся в сердце растения. растение.
Сердца известны как пина, потому что они напоминают ананасы, при этом джимадоры срезают колючие листья растений как можно ближе к пинья. Созревшие сердца, средний вес которых составляет 32 кг, но может варьироваться от 10 до 100 кг, затем делятся пополам, четвертинками и медленно обжариваются в традиционных печах, называемых «рожки», в течение 24-48 часов или запекаются в более быстрых пароварках, называемых «автоклавами», в течение 24-48 часов. 7 часов, когда крахмалы превращаются в сбраживаемый сахар.
После приготовления сердца отжимают и измельчают, чтобы высвободить сладкий сок, известный как агуамиэль или «медовая вода».Затем его помещают в чаны для брожения, куда добавляют дрожжи, хотя традиционно самопроизвольное брожение с использованием встречающихся в воздухе дрожжей все еще используется в небольшом количестве дистилляторов.
Жидкость оставляют для брожения в открытых или закрытых чанах из дерева или нержавеющей стали на 24-96 часов. Иногда дистилляторы добавляют некоторые волокна агавы, из которых была извлечена жидкость, в резервуары, которые образуют уплотнение и улавливают ароматические углеводороды в процессе ферментации. Получающаяся в результате жидкость имеет содержание спирта 6%, которую затем необходимо перегонять минимум два раза с помощью комбинации кубов и кубов колонны, изготовленных из меди или, чаще, из нержавеющей стали.Стиль производимой текилы в значительной степени контролируется дистиллятором, который должен найти баланс между различными ароматическими соединениями и температурами, при которых они испаряются. Конечное содержание алкоголя варьируется от 70 до 110 Proof и является базовой текилой бланко или серебряной текилой.
Основные сорта текилы:
Blanco (белый) или plata (серебристый) — можно разливать по бутылкам сразу после дистилляции или выдерживать в бочках из нержавеющей стали или нейтрального дуба для окисления в течение двух месяцев.Они обладают смелым вкусом и хорошо подходят для коктейлей.
Ховен (молодой) или Оро (золотой) — иногда смесь несостаренной и выдержанной текилы, но чаще несостаренная текила производится так же, как бланко, но имеет золотистый оттенок за счет добавления красителей и добавок для вкуса.
Reposado (отдыхает) — должно выдерживаться в дубовых бочках неопределенного размера или чанах, называемых «pipones», от минимум двух месяцев до максимум 12 месяцев.Лучше всего для смешанных напитков и потягивания.
Añejo — должно выдерживаться в дубовых бочках максимальной вместимостью 600 литров в течение не менее одного года или от одного до трех лет. Они часто имеют вкус тостов, ванили и цитрусовых.
Extra Añejo — должно быть выдержано не менее трех лет в дубовых бочках максимальной вместимостью 600 литров. Как правило, они имеют более дымный вкус, и их можно сравнить с изысканными французскими коньяками с аналогичными ценами.
Curados — новая категория, запущенная в 2006 году — текила, приправленная натуральными ингредиентами, такими как лимон, апельсин, клубника, ананас и груша. Необходимо использовать минимум 25% спирта агавы с 75% сбраживаемых сахаров из тростника или кукурузы и добавлением подсластителей, красителей и / или ароматизаторов до 75 мл на литр.
Дистилляторы могут выбрать для выдержки новые бочки или те, в которых раньше хранилась текила или, чаще, американский виски.Тип древесины, уровень тостов, толщина планки, температура и влажность — все это в совокупности существенно влияет на созревание текилы. В соответствии с правилами, все контейнеры должны оставаться закрытыми и иметь бумажные пломбы на время процесса старения, которые только Агентство по оценке соответствия может удалить в назначенное время.
Обслуживание
В Мексике самый традиционный способ пить текилу — аккуратный при комнатной температуре без кусочков фруктов и соли.В некоторых регионах популярны рюмки текилы и сангриты (немного крови по-испански) — типичного мексиканского напитка, который традиционно готовят из апельсинового сока, сока лайма, гранатового сока и острого чили-соуса. Их поочередно пьют без соли и извести.
В чистом виде текила чаще всего выпускается в узкой рюмке на 2 унции, которая называется caballito (маленькая лошадка).
Распространенный смешанный напиток, который пьют в Халиско, — это «Кантарито», который готовится из свежевыжатого сока апельсина, грейпфрута и лайма с текилой, щепоткой соли и газированной водой с грейпфрутом.Смесь обычно подается в маленьких глиняных чашках (Cantaritos) — уменьшенная версия слова cántaro, что означает кувшин.
В 2002 году Consejo Regulador del Tequila одобрил официальный бокал для текилы под названием Ouverture Tequila, изготовленный Riedel. Стакан маргариты, окаймленный солью или сахаром, также широко используется для всего жанра напитков на основе текилы.
Коктейли с текилой:
Маргарита / Замороженная маргарита
Текила Санрайз
Текила Палома
Текила Мартини
Матадор
Текила Сламмер
Знаете ли вы?
Некоторые ремесленники и ремесленники производят текилу с использованием одной из старейших и наиболее трудоемких технологий, известных как «процесс тахона», когда сваренные сердца голубой агавы перемещаются на путь огромного вулканического камня, который был высеченный в грубое, неповоротливое колесо.Колесо прикреплено к длинному шесту и механической руке, или, что более традиционно, к мулу или быку, который медленно тянет колесо, чтобы выдавить сок из сердец агавы. Тахона — это название самого колеса, оно происходит от языка науатль коренных ацтеков. Этот процесс не получил широкого распространения в производстве текилы, многие крупные бренды предпочитают более эффективные методы экстракции, но некоторые производители используют его из-за сложности вкуса, который он дает полученному соку. Линия Patrón’s Roca производится небольшими партиями и производится исключительно с использованием процесса Tahona.
Важны не только сердца агавы, в какой-то момент истории местные жители округа Текила использовали листья для строительства крыш, изготовления иголок и булавок, наматывания прочной веревки и изготовления бумаги, а также использования высушенной листья плоти используются в качестве топлива, пепел — в качестве мыла или моющего средства, а сок — для заживления ран.
В 2006 году бутылка Ultra Premium Tequila Ley 0.925 из белого золота и платины была продана за 225 000 долларов, что сделало ее самой дорогой бутылкой текилы из когда-либо проданных.
Самые продаваемые бренды:
Хосе Куэрво — Бекле
Сауза — Луч Suntory
Патрон — Бакарди
Другие ключевые бренды:
Очо
Казамигос
Хорнитос
Эль-Джимадор
Дон Хулио
Olmeca Altos
Кабо Вабо
Пепе Лопес
Эррадура
Вернуться на домашнюю страницу нашего спиртного
КАК ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ТЕКИЛА И ДРУГОЕ
Как делают текилу и другие интересные факты о текиле
Это только я или вы слышите песню «Текила» в своей голове, когда кто-то упоминает об этом? Вы знаете одно.Либо это, либо вы сразу вспомните одну или две ночи, о которых не хотели бы вспоминать. Думаю, я предпочитаю «ба да да да да да дум… текила!» чем последний. Независимо от того, что приходит нам в голову, текила оказала сильное влияние на нашу культуру на протяжении веков, и об этом ликере были написаны песни по очень веской причине — текила — это королевская особа в мире спиртных напитков. Помимо виски, рома, джина и водки, он просто необходим в любом баре или лаундже. Его знают, любят, ненавидят и пьют во всем мире.
За почти 3000 лет существования текилы у нее появилось много друзей и, возможно, несколько врагов.Он способен превратить любое собрание в фиесту, а пикантный латиноамериканец — из любого, кто его выпьет. Хотя это, пожалуй, самый популярный стрит шот в любом баре и смешанный с некоторыми из наших любимых коктейлей, в этом замусоренном соке есть много вещей, о которых мало кто знает. Итак, давайте погрузимся в мир текилы и узнаем немного о самой острой и злой выпивке.
КАК ЭТО СДЕЛАНО
Многие из вас уже знают, что текилу делают из растений голубой агавы, но процесс превращения почвы в рюмку невероятно сложен и увлекателен.Этот метод развивался на протяжении всей истории, но современная версия начинается с голубой агавы, как и в древнем прошлом. Растение, которому требуется около 7 лет, собирают, срезают и очищают — его листья срезают, пока не останется очень большая косточка, похожая на ананас. Скорее всего, это объясняет, почему они называют это «пинья», что по-испански означает ананас. Эта пина размером с пляжный мяч. Затем пинас отправляют на винокурню, где нарезают на более мелкие кусочки и готовят до тех пор, пока сердце растения не станет коричневым, мягким и сладким.Этот сладкий коричневый центр затем измельчается и измельчается, чтобы извлечь нектар (где-то здесь есть очень реальная и мрачная метафора). Из нектара образуется сок агавы. Затем этот сок ферментируется на дрожжах, дистиллируется и, наконец, разливается по бутылкам.
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ
Хотя текилу, которую мы все знаем сегодня, не называли «текилой» до 1600-х годов, коренные жители Мексики производили ее с 1000 года до нашей эры. На протяжении веков дух назывался пульке.«Процесс изготовления пульке немного отличался от текилы, которую мы делаем сегодня, но корни те же — каламбур. И ацтеки, и ольмеки южной Мексики изготавливали ферментированный ликер из нектара голубой агавы. У ацтеков даже был бог пульке по имени Патекатль (и вы думали, , что вы любите текилу). Однако популярность алкоголя резко возросла, когда европейские поселенцы поняли, что у них нет выпивки, и решили, что им нужно «окунуться» в новый мир с помощью местных возлияний.Они усовершенствовали процесс производства текилы, и к 1600-м годам в районе Халиско в Мексике начали открываться винокурни. Спорим, вы никогда не угадаете название города, в котором открылась первая винокурня. Я дам вам подсказку: «Ба-да-да-да-да-дум…» Ага, ТЕКИЛА.
ВАШ ТИП
Когда мы говорим о текиле, мы слышим всевозможные слова и названия. Если вы просто любитель текилы, не связанный с текилой или алкогольным бизнесом, вы можете не знать, что означают многие из этих слов, или историю, стоящую за некоторыми из названий.Что ж, приготовься стать надоедливым умником в следующий счастливый час.
Начнем с различных видов текилы: Blanco (или Silver), Reposado и Añejo. Это относится к продолжительности дистилляции текилы. Blanco — самый чистый и молодой из всех сортов текилы, выдержанный менее двух месяцев. Reposado (что по-испански означает «отдохнувший») немного темнее по цвету и выдерживается минимум 2 месяца, но до 1 года. А Añejo (что по-испански означает «выдержанная») — самая темная и самая старая из всех текил, и для нее требуется период перегонки не менее года.Текила более молодого возраста более чистая и сладкая, а текила более старшего возраста более гладкая и сложная.
ЧТО В НАЗВАНИИ
Слова «Cuervo» и «текила» идут вместе, как лайм и соль. Тем не менее, в 2018 году, если вы знаете свою текилу и хотите разориться, Jose Cuervo, вероятно, не первый бренд, который приходит на ум — и даже не второй или третий. Но мальчик, мы в долгу перед этим чуваком. Хосе Куэрво — главная причина, по которой текила стала домашним ликером во всем мире.Семья Куэрво первой начала коммерциализировать текилу! Они разливают его по бутылкам с 1758 года, и более века они были единственными игроками в этой игре. Семья Сауза заняла второе место, но более чем через 115 лет, в 1873 году. Постепенно, за последние 150 лет или около того, мы видели, как появляются такие, как Дон Хулио, Патрон и многие другие, в том числе собственные Casamigos Джорджа Клуни, но Было бы несправедливо не дать чаевые Папе Куэрво за то, что он принес текилу в нашу жизнь и в ближайший к вам магазин.
ЧАСТО ИМИТИРУЕТСЯ, НИКОГДА НЕ ДУБЛИРУЕТСЯ
В загадочной текиле примечательно то, что ее можно назвать «текилой», только если она перегоняется в мексиканском штате Халиско. Если вы сегодня пьете текилу, а на бутылке написано «текила», то знайте, что это настоящая сделка. Как и все шампанское, должно происходить из французской провинции Шампань, а шотландский виски — из Шотландии. В случае текилы любой другой ликер на основе агавы, произведенный в другом месте, будет называться «мескаль».Итак, как вы уже догадались, вся текила — это мескаль, но не все мескали — это текила. Назовите это «контролем качества».
Говоря о контроле качества, теперь… ВЫСТРЕЛИ! ВЫСТРЕЛЫ! ВЫСТРЕЛЫ! ВЫСТРЕЛЫ! ВЫСТРЕЛЫ!
Пейте ответственно.
Все, что вам нужно знать, включая его историю
Текила, широко известный мексиканский алкоголь, существует уже много веков, и это достаточно времени, чтобы всплыть на поверхность несколько хороших сказок.
Несмотря на то, что этот дух агавы часто ассоциируется с такими провокаторами толпы, как соль и лайм, или чудесами одного удара 70-х, такими как Tequila Sunrise, он выдержал испытание временем и пользуется таким же уважением среди ведущих барменов, как бурбон и скотч.Даже Джордж Клуни вложил свои кровно заработанные деньги в создание собственного бренда.
И, как и в случае с бурбоном, более официально известным как America’s Native Spirit, у производителей текилы есть строгий набор правил, которые они должны соблюдать. К ним относятся обеспечение того, чтобы каждая бутылка была сделана в правильном месте — из правильных ингредиентов — и что версии репосадо и аньехо выдерживаются в течение нужного времени. Но, как говорится, Рим (или в данном случае Текила, Халиско) был построен не за один день — и даже не за тысячелетие.
Мужчина делает пульке из сока агавы. Изображение взято с Викимедиа.
1000 г. до н. Э. до 200 г. н.э .: Ферментная агава ацтеков
Текила не стала любимым персонажем вечеринок. Он даже не начинался как текила, которую мы знаем сегодня. Ацтеки ценили ферментированный напиток, известный как пульке, в котором использовался сок агавы (этот метод, вероятно, также использовался ольмеками, еще более древней цивилизацией, восходящей к 1000 г. до н.э., которая базировалась в низинах Мексики).Молочная жидкость была настолько важна для ацтекской культуры, что они поклонялись двум богам, известным своим родством с выпивкой. Первой была Майяуэль, богиня магуэй, а второй — ее муж Патекатль, бог пульке. Хотя первые упоминания о пульке — разумеется, на каменных стенах — появились около 200 г. н.э., напиток действительно стал популярным спустя столетия, когда ацтеки получили неожиданный визит испанцев.
1400-е и 1500-е годы: испанская агава дистилляции
Хотя существует множество теорий о начале процесса дистилляции агавы, распространенное повествование касается испанского вторжения и примитивных перегонных кубов.Обожженные испанцы не могли оставаться без бренди слишком долго, поэтому, когда запасы стали истощаться, они импровизировали с грязью и агавой, по сути создав то, что мы сегодня знаем как мескаль. (Помните: технически все текилы являются мескалиями, но не все мескали являются текилами.) В середине 1500-х годов испанское правительство открыло торговый путь между Манилой и Мексикой, а в начале 1600-х годов маркиз Альтамира построил первый большой — масштабный ликеро-водочный завод на территории нынешней Текилы, штат Халиско.
Мужчина с коа собирает голубую агаву.Изображение взято с Gayot.com.
с 1700 по 1800 годы: рождение современной текилы
Семья Куэрво, которую сейчас все знают и любят, начала коммерческую дистилляцию текилы в 1758 году, за ней последовала семья Сауза в 1873 году (и, мы уверены, несколько других мелких производителей посередине). Согласно Slate, Дон Сенобио Сауза был ответственен за определение голубой агавы как лучшей для производства текилы — и к этому моменту то, что мы теперь называем текилой, вероятно, производилось на этих заводах.
1936: изобретена Маргарита
Как и в случае с ржаным виски из Канады во время сухого закона, текила также нашла пристанище среди американских недоброжелателей.Будучи не в состоянии достать ничего, кроме второсортного виски и джина для ванны, пьющие в США начали пользоваться сладким нектаром агавы Мексики, не говоря уже о более чем сотне баров в Тихуане, где много напитков и которые легко доступны.
К тому времени, когда наступил 1936 год, в Штатах снова было разрешено употребление алкоголя, и поездка в Мексику для того, чтобы хорошо провести время, перестала быть обязательной. Но газетчик по имени Джеймс Грэм и его жена отправились в Тихуану, где они оказались в одном из уцелевших баров, которым управлял ирландец по имени Мэдден, который был известен в округе своей текилой Дейзи.Хотя Мэдден признал, что создание напитка было удачной ошибкой, он стал одним из самых знаменитых в США ( margarita в переводе с испанского означает ромашка). Когда вы в последний раз праздновали Синко де Майо без него? (Предполагая, что вы отмечаете эти странные американские или мексиканские праздники.)
1974: «Текила» становится интеллектуальной собственностью Мексики.
Стремясь стать владельцем термина «текила», правительство Мексики объявило этот термин своей интеллектуальной собственностью в 1974 году.Это потребовало производства и выдержки текилы в определенных районах Мексики, а также сделало незаконным производство или продажу собственной «текилы» в других странах. Дополнительно был создан Совет по регулированию текилы для обеспечения качества и продвижения культуры, окружающей этот дух.
Leyenda Brooklyn Coctelera.
2015: Любовный роман бармена с агавой
Бармены всего мира превращают скромный нектар агавы в нечто большее, чем просто маргариту и текилу рассвета, — от простого пульке до современной ремесленной текилы.В 2009 году Фил Уорд открыл Mayahuel, отмечая нынешнее состояние фантастической текилы и мескаля, доступных в США (название было вдохновлено ацтекским богом, который породил 400 пьяных кроликов). Бар помог популяризировать классические коктейли с текилой, такие как Oaxaca Old Fashioned. С тех пор появилось несколько примечательных баров по всей стране, в том числе 400 Rabbits в Остине, штат Техас. Совсем недавно Ivy Mix, который был назван лучшим американским барменом в этом году на фестивале Tales of the Cocktail, открыл Leyenda, водопой в мексиканском стиле, где подают коктейли с текилой, которые заставили ольмеков поднять бокал в изумлении.
Что такое текила, если она не из Мексики?
Что такое текила, если она не из Мексики?
Текила — региональный дистиллированный напиток и тип алкогольного напитка, приготовленный из растения голубой агавы, в основном в районе, прилегающем к городу Текила, в 65 км (40 миль) к северо-западу от Гвадалахары, и в высокогорье (Лос-Альтос). центрально-западный мексиканский штат Халиско. Помимо различий в регионах происхождения, текила относится к типу мескаль (и регионы производства этих двух напитков частично совпадают).Разница в том, что в текиле должны использоваться только растения голубой агавы, а не агавы любого типа. Текилу обычно подают в Мексике в чистом виде, а во всем остальном мире — как шот с солью и лаймом. — Текила (Википедия)
В Мексике термины текилы несколько различаются:
В чем разница: текила, мескаль, баканора, райцилла, сотол?
Из агав можно производить самые разные спиртные напитки. Вот краткое изложение этого спектра и посмотрите, что определяет каждую категорию духов агавы [из Мексики]:
Текила
Текила — это мескаль, производимый в соответствии со строгими правилами в отношении того, как и где его можно приготовить.Текила ферментируется и перегоняется из одного вида растений агавы — Agave tequilana Weber blue. Текила не дымится, потому что во время производства сердца агавы пропариваются или обжигаются в печи; его можно производить только в Халиско и в определенных областях в четырех других мексиканских штатах.
Лучшие текилы — это 100% голубая агава, что указано на этикетке. Часто делается различие между текилой, приготовленной из голубой агавы, выращенной в высокогорных регионах, которые имеют тенденцию быть более фруктовыми, и текилой из низин, которые более землистые.
Мескаль
Мескаль — это всеобъемлющая категория мексиканских спиртных напитков, ферментированных и дистиллированных из нескольких сортов агавы. Его производят по всей Мексике под разными названиями и обозначениями, включая текилу.
Бутылки с надписью «мескаль» обычно производятся в штате Оахака и часто имеют дымный привкус, потому что во время производства сердца агавы обжариваются в выстланных камнями ямах, обжигаемых мескитом.
Баканора
Названный в честь одноименного города в Соноре, этот вариант мескаля сделан из дикорастущих растений агавы Pacifica.Баканора часто легче и менее дымная, чем большинство мескалей, хотя агавы также жарятся в косточке.
Райцилла
Как и текила, раицилла производится в штате Халиско; В отличие от текилы, его делают из двух сортов агавы — лечугиллы и пута де мула. Райцилла имеет тенденцию быть более сладким и фруктовым, чем большинство других мескалей.
Сотол
Хотя гринго может ошибочно принять его за агаву, сотол делают из другого суккулентного растения, называемого «Ложка пустыни».Производится в основном в мексиканских штатах Чиуауа, Дуранго и Коауила, процесс похож на мескаль, с обжариванием сердец Desert Spoon в ямах, выложенных вулканическими породами. Вкус варьируется в зависимости от терруара, говорят поклонники; преимущественно травяные ноты, а также эвкалипт, перец и какао с более легкими акцентами дыма.
За пределами Мексики текила и мескаль известны в Южной Африке как агава.
Agava также продавалась в бутылках.Компания Agave Distillers утверждала, что на пике продаж в месяц отправляла от 12 000 до 15 000 ящиков. Форма в бутылках была продана в LCBO в Канаде.
Agava маркирован как продукт агавы, а не текила.
Следует отметить, что все текилы — духи агавы, но, как и шампанское или портвейн, существует защита наименования места происхождения, чтобы называть его «Текила», поэтому южноафриканские производители вынуждены маркировать свой напиток как дух агавы, а не Текила.- Производство текилы в Южной Африке
В Калифорнии некоторые пытаются назвать свой продукт из агавы «Эль Ладрон», что означает «вор». Это тоже не должно быть известно как продукт текилы, а как спирт из агавы.
Прежде чем завершить свой ответ, я хотел бы упомянуть, что первый напиток из агавы, который когда-либо был сброжен, известен как Pulque .
Этот сладкий напиток имеет долгую историю в Мексике. До появления мескаля или текилы был пульке, первый напиток из ферментированной агавы.На фресках, датируемых 200 годом нашей эры в Чолуле, Мексика, жители деревни пьют пульке. Хотя в нем относительно мало алкоголя и больше похоже на пиво из агавы, все началось с напитка из агавы.
Пульке — продукт сока сердца агавы. Его не перегоняют, как мескаль или текилу, а сбраживают из «медовой воды» растения. Этот священный напиток имеет молочный вид и сладкий вкус. Если вы хотите попробовать Мексику, попробуйте напиток из ферментированной агавы, с которой все началось.- От текилы до сотола, ваш путеводитель по духам агавы Мексики
Как делается текила? — SIP Awards
Если вам нравится текила, вы, вероятно, задавались вопросом: «Как делается текила?» Как один из самых узнаваемых и знаменитых спиртных напитков, на сегодняшний день из текилы производятся одни из самых популярных брендов и авторских коктейлей. Его получают из растения голубой агавы (в науке известной как агава текилана).
В зависимости от того, где собирают агаву в Мексике, растение может давать разные ароматы.Например, агава из высокогорья испускает сладость, которая тесно связана с духом. Однако агава, собранная в низинах, имеет более ботанический вкус. Из-за нормативных требований, установленных правительством Мексики, только несколько мексиканских штатов производят текилу из голубой агавы: Гуанахуато, Мичоакан, Халиско, Тамаулипас и Наярит.
Что касается мескаля, то его также делают из агавы, однако его производство разрешено в любом мексиканском штате и регулируется менее строго, чем текила.
Итак, как делают текилу?
Текила начинается со сбора урожая голубой агавы, созревшей от 8 до 10 лет. Процесс сбора урожая включает удаление всех листьев до тех пор, пока не останется только сердцевина, которая может весить от 40 до 50 фунтов. Сердцевина известна как пинья, потому что после удаления листьев она напоминает ананас. Затем пинья измельчают и обжаривают в печах, специально предназначенных для этого процесса.
При обжаривании крахмал пиньи превращается в сахаросодержащую субстанцию, которая делает возможным процесс брожения.После обжарки сердцевины нарезаются и помещаются в пресс, который выдавливает сок из пины. Собранные соки хранятся в бродильных чанах.
Затем в резервуары добавляются дрожжи, которые потребляют сахара из мякоти пины. Результатом поедания дрожжевым сахаром становится красивый, вкусный алкоголь. Резервуары слегка нагреваются, в результате чего выделяется углекислый газ. Этот процесс занимает от 30 до 48 часов, что дает около шести процентов алкоголя. Ферментированная жидкость несколько раз перегоняется в перегонных кубах.Первоначальная перегонка дает некондиционный дистиллят, а следующие две перегонки используются для очистки. Этот процесс позволяет напитку проявлять ароматы агавы, создавая ощущение очищенности. На этом этапе производительность текилы должна составлять от 38 до 55 процентов алкоголя
.
Выдержка текилы в дубовых бочках в течение двух-трех месяцев дает золотую текилу, а для репозадо текилы требуется как минимум год выдержки в бочке. Премиум-версия, известная как текила аньехо, выдерживается в течение нескольких лет, поэтому считается самой высококачественной текилой, которую может предложить промышленность.
Требования правительства Мексики
Правительство Мексики предъявляет строгие требования к тому, чтобы текила производилась в соответствии со стандартами. Например, текила должна быть выдержана от двух до трех недель; не менее. Он также должен содержать не менее 38 процентов алкоголя и должен использовать только натуральные ингредиенты. И, конечно же, он должен содержать ценный ингредиент — голубую агаву, которую необходимо выращивать и производить в Гуанахуато, Мичоакане, Халиско, Тамаулипасе и Наярите.
В следующий раз, когда кто-то спросит: «Как делается текила?» вы можете ответить с уверенностью, но, что не менее важно, обязательно посмотрите здесь всех победителей SIP Awards 2019 в категориях текилы и не забудьте поддержать все трудолюбивые бренды, которые доказали, что они достойны!
Подпишитесь на нашу рассылку новостей, чтобы быть в курсе всех новостей о SIP!
.

от alexxlab 14.05.2021
Конфеты с марципаном названия и фото: Марципановые конфеты «Сладкая геометрия», пошаговый рецепт на 3147 ккал, фото, ингредиенты
Утонченное лакомство со вкусом и ароматом РождестваПомните балет русского классика Петра Ильича Чайковского «Щелкунчик»? Там есть цикл номеров, которые исполняют жители Конфитюренбурга — чай и кофе, шоколад и карамель, а ещё …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Утонченное лакомство со вкусом и ароматом Рождества
Помните балет русского классика Петра Ильича Чайковского «Щелкунчик»? Там есть цикл номеров, которые исполняют жители Конфитюренбурга — чай и кофе, шоколад и карамель, а ещё марципан. Конфеты с марципаном можно купить сегодня везде, хотя изначально они были лишь рождественским лакомством.
Красивое слово мар-ци-пан. Такое тонкое, изящное, словно балерина на пуантах. Означает оно удивительное лакомство — перетертые миндальные орехи с сахарным сиропом. Никто точно не знает, когда и кто первым придумал эту вкуснятину. По одной из версий, происхождение марципана совсем не романтичное, а даже наоборот. В голодные времена в странах Европы, где в изобилии растут миндальные деревья, вместо муки использовали орехи для приготовления хоть какой-нибудь пищи. Их перетирали в муку и замешивали тесто на лепешки. Столь прозаичное происхождение марципана не сделало его чем-то обыденным. Со временем сладие шарики из миндальных орехов с сахаром и какими-нибудь другими вкусными и ароматными добавками превратились в праздничное лакомство, которое обычно готовили на Рождество.
Все ли конфеты с ореховой начинкой — это конфеты с марципаном?
Ореховая масса из миндаля имеет тонкий вкус и аромат. Но так как миндаль — это орехи, можно подумать, что и другие орехи также можно растереть в муку, добавить сахар и получить марципан. Нет, нет и нет! Марципан — это только миндальное лакомство, так было изначально, и так будет всегда. Все другие орехи, превращенные в мелкую крошку или муку и подслащенные сахарным сиропом, марципаном не будут никогда! Можно использовать персиковые или абрикосовые косточки, но тогда получится не марципан, а персипан. Все, другого состава у изящного орехового лакомства просто не может быть в принципе. Производители конфет идут на всевозможные ухищрения, чтобы создать продукцию, которая будет пользоваться определенным спросом, и в качестве якобы марципановой начинки предлагают в своих сладостях всевозможную ореховую муку, начиная от фундука и заканчивая арахисом. Но такие сладости конфетами с марципаном не являются.
Маленькие хитрости для изумительных сладостей
Конфеты с марципаном, названия которых различны у разных производителей, отличаются ароматом и вкусом. Это знают те, кто любит этот десерт. Сохраняя утонченный вкус миндаля, сладости зачастую имеют сложный вкусовой и ароматический оттенок. Получается это из-за того, что каждый из кондитеров, кто придумывает марципан, старается разработать собственный уникальный рецепт, добавляя другие натуральные ингредиенты типа пряностей и красителей, изменяя пропорциональное соотношение миндальной муки, сахара, добавок. К тому же миндальная мука делает марципан пластичным, как мастика. Из этой массы можно слепить в буквальном смысле слова любую фигурку. Эта возможность, кстати, активно используется в создании праздничных марципановых десертов, хотя традиционная форма этой сладости — кексик. А если в массу добавить натуральные или разрешенные к применению пищевые красители, станут просто сказочно красивым лакомством конфеты. Марципан, фото которого есть в статье, может быть разным.
Какие бывают конфеты с марципаном
Многие кондитерские фабрики используют в своих сладких изделиях миндаль и сахар. Например, конфеты «Победа вкуса» с марципаном выпускаются в ассортименте:
шоколадные трюфели с марципаном в горьком шоколаде и тёмном какао;
трюфели «Кофе Мокко» с марципаном в тёмном шоколаде и сливочной пудре;
трюфели «Тирамису» с марципаном в горьком шоколаде с сыром маскарпоне;
«Итальянские трюфели» с марципаном и тертым грецким орехом.
Фабрика «Победа вкуса» работает в Москве уже более 10 лет. Ассортимент продукции — конфет и шоколада — очень разнообразен. Конфеты с марципаном от «Победы вкуса» можно приобрести не только на развес, но и в подарочной упаковке. Эти сладости пользуются неизменной популярностью у сладкоежек, даже несмотря на их достаточно высокую стоимость.
Сладости и музыка
По одной из легенд, великий Моцарт обожал марципановые шарики. Их приятный вкус и тонкий аромат миндаля доставляли гениальному композитору удовольствие. Хотя это только легенда. Но известно достоверно, что спустя столетие после смерти великого Моцарта австрийский кондитер Пауль Фюрст придумал моцартовские марципановые шарики — моцарткугель. Было это в 1890 году. Марципан с добавлением фисташек вручную лепился в шарик, на который сверху наносился слой нуги — сладкой пластилиноподобной массы. Затем такой вкусный шарик насаживался на тонкую деревянную палочку, чтобы его можно было полностью обмакнуть в шоколад. Моцартовские шарики на палочках оставлялись для затвердевания шоколада, а потом палочка удалялась. Оставшееся отверстие в шарике заполнялось шоколадом. Когда марципановая конфета была готова, ее также вручную заворачивали в тончайшие листы сплава олова и свинца, окрашенные в серебристо-синий цвет и с нарисованным по центру профилем великого Вольфганга Амадея Моцарта. И по сей день «Моцарткугель» — одно из любимейших лакомств на только австрийцев, но и всех тех, кто обожает марципан. Эти конфетки изготавливаются и при помощи машин, и вручную. Конфеты «Моцарт» с марципаном производят на многих кондитерских фабриках Германии и Австрии, так как рецептура не была запатентована. А вот рукотворные моцарткугель можно купить в кондитерской лавке Фюрста в Зальцбурге — австрийском городке, наполненном музыкой Моцарта и ароматом марципана.
Домашний марципан
Это только кажется, что марципан — что-то очень сложное, далекое. Эту сладость можно приготовить и дома, причем она доступна даже начинающему кулинару. Для приготовления марципановой массы необходимы сладкий и горький миндаль, сахар и вода. В стакане миндаля орешки должны быть распределены следующим образом: на 10-15 миндалинок сладких нужно взять одну-две горьких. Неочищенный миндаль опустить в кипящую воду буквально на 1-2 минуты. Затем орешки немного остудить и очистить, слущив кожицу. Миндаль подсушить на сковороде, не допуская поджаривания. Затем орехи измельчить как можно мельче при помощи блендера или ступки. Поставить массу на огонь, добавив 1 столовую ложку сахарного песка и треть стакана воды. Можно капнуть пару капель миндальной эссенции для усиления аромата. Также при необходимости добавляют красители. Массу на маленьком огне, постоянно помешивая и растирая, уваривают в течение 3-4 минут. Затем марципан выкладывают на блюдо, накрывают салфеткой и остужают до комнатной температуры. Теперь из этой ароматной сладкой массы можно слепить любой формы конфетки. Хранят марципан завернутым в пищевую пленку в холодильнике.
Из чего готовят марципан, как определить его качество?
Время на прочтение: 3 минут(ы)
Для многих из нас марципаны представляются сказочным лакомством, ярким съедобным материалом, похожим на пластилин, из которого готовят фигурки к праздникам: реалистичные животные и нежные фрукты, домики с вылепленными мельчайшими деталями или другие удивительные произведения кулинарного мастерства. А во времена СССР марципаном называли популярную плюшку за 13 копеек с арахисом.
Что же такое марципан сегодня? Из чего же делают марципаны, полезны ли они и как определить действительно качественный продукт?
фото:grondard.ru
История изобретения марципана насчитывает более 1500 лет. Есть данные о том, что его готовили в Византии и Партии. Название “марципан” имеет итальянские корни и переводится как мартовский пасхальный хлебец. Но широкую известность марципан получил в Германии и Австрии в XVII – XIX веках, именно тогда рецептура приобрела сегодняшние стандарты.
Классическая марципановая масса представляет собой смесь сахарной пудры с натертыми в порошок сладким миндалем или реже в сочетании с другими орехами. Пропорция, которая позволяет склеивать ингредиенты между собой без других добавок, предполагает содержание сахара от 2/5 до 1/3. В этом случае масса будет пластичной, из нее получатся любые фигурки, а вкус марципана будет выше всяческих похвал!
Есть еще один важный секрет правильной массы – обязательное добавление в измельченный сладкий миндаль небольшого количества горького миндаля, в разных рецептах этот ингредиент присутствует от 1/100 до 1/20.
Вот так на основе практически трех ингредиентов рождается настоящее чудо, самый оригинальный и изысканный европейский десерт. Сегодня в Европе производят более 500 видов марципанов. Заметим, что в Испании к массе любят добавлять кедровые орешки и засахаренные фрукты, немцы любят марципаны с апельсинами и ананасами, а голланды непременно добавляют яичный белок, капельку лимонного сока и ликер. Некоторые производители обливают марципан глазурью, скатывают в шарики или придают форму поленца, но в любом случае не отступают от проверенных временем пропорций!
фото: solianka.net
Настоящие ценители марципанов и самые именитые производители живут на севере Европы. Один из них – Anthon Berg из Дании. Именно здесь появилась линейка нежных шоколадных конфет с марципаном. Абрикос в бренди, слива в мадейре, виноград в мускатном вине и многое другое.
Антон Берг, основатель марки, не стал превращать марципан в яркие сказочные фигуры, а сосредоточился на вкусе продукта, своем знании о шоколаде и уникальном умении сочетать непохожие ингредиенты.
Эти популярные конфеты или пирожные, как любят называть их фанаты марки, действительно не имеют себе равных: великолепный шоколад скрывает нежную начинку из настоящего марципана, отборных фруктов и алкоголя.
Каждый сорт имеет свой неповторимый вкус, но всю линейку отличает высочайшее мастерства датских кулинаров к деталям и удивительное сочетание сладкого марципана с терпкой алкогольной пропиткой. Кто попробовал эти сладости однажды, больше не сможет от них отказаться. И если вдруг вам казалось, что вы равнодушны к марципанам, то смело открывайте упаковку от Anthon Berg!
фото: relief.ru
Оставим детям желание любоваться красивыми замками и фигурками из яркого марципана, а сами … побалуем себя настоящим лакомством. Марципаны от Антон Берг – само совершенство!
Original Salzburg Mozartkugel или по следам шаров Моцарта.
В самом центре Зальцбурга на площади Капительплатц стоит странный арт-объект – нелепая мужская фигурка на огромном золотом шаре. По мне – ужас просто, особенно в окружении изящных зальцбургских улочек. Оказалось, что поставлен этот странный памятник Паулю Фёрсту. Однако имя его мало кому известно, а вот придуманный им бренд стал одним из самых известных символов Австрии.

Хотя «Зальцбург» в переводе с немецкого означает «город соли» первое, что бросается здесь в глаза – большие витрины, плотно заставленные конфетами в ярко-красных обертках с портретом Моцарта. Моцарт на шариках и медальонах, россыпью и в самых разных упаковках – скрипках, восьмигранниках, сердцах, крошечных кулечках и в огромных коробках, повторяющих по форме Австрию. И всё это «Mozartkugel».
Именно эти конфеты в 1890 г. после долгих экспериментов создал потомственный кондитер Пауль Фёрст. Тогда же конфеты получили свое название, что в переводе означает «шарики Моцарта». Вот так выглядят ингредиенты на фотографии с сайта фирмы Fürst.
Делают конфеты Пауля Фёрста по следующей технологии.
Нужно взять марципан из зеленых фисташек, скатать из него шарик, аккуратно покрыть шарик ореховой нугой, насадить на деревянную палочку, чуть затвердевший шарик опустить в темный шоколад и как следует повертеть, чтобы шоколад покрыл шарик равномерным слоем.
Потом конфету нужно снять с палочки и аккуратно заделать оставшееся отверстие шоколадом при помощи маленького кондитерского кулька из пергамента. После этого остается завернуть конфету в фольгу. Все процедуры от начала до конца делаются вручную.
На сайте фирмы Fürst есть даже схема этого процесса:
В итоге получается вот такая конфета.
Только вот что странно, обернуты конфеты в серебристую фольгу с синим рисунком, а мне такие конфеты не встречались ни в Москве, ни даже в Зальцбурге. Пришлось рыть дальше.
Итак, шары Моцарта. Синие или красные?
Благодаря изысканному вкусу, весьма удачному названию, а также успеху на Парижской выставке 1905 г., где конфеты Фёрста получили золотую медаль, их популярность быстро росла. Оригинальная ручная технология не позволяла выпускать конфеты в большом количестве, к тому же такие конфеты даже сейчас в кондиционированном торговом зале не могут храниться более 8 недель. Все это способствовало появлению огромного числа имитаций.
Слева на право — конфеты Mirabell, Fürst, Hofbauer, Holzermayr
Тем более Фёрст не получал патент на свои конфеты. В итоге фирме всё-таки пришлось судиться с конкурентами. Однако иск был предъявлен в защиту прав на оригинальное название, но не на рецепт и технологию. Результатом разбирательства стало соглашение между Фёрстом и его конкурентами, согласно которому только продукция фирмы Фёрст может называться «Original Salzburg Mozartkugel». Конкуренты обязаны использовать для своих конфет другие названия.
Конфеты Фёрста до сих пор производятся вручную в точном соответствии с технологией 1890 г. В год выпускается около 1 400 000 штук и их можно купить только в Зальцбурге в четырех магазинах фирмы Paul Fürst. Поэтому даже в этом городе попробовать оригинальные Mozartkugel не так легко, тем более, что многие просто не знают о их существовании.
Кроме компании «Paul Fürst» в мире есть еще несколько фирм, которые делают Mozartkugel вручную и в полном соответствии с оригинальным рецептом.
Например, компания Dallmann, специализирующаяся на производстве оригинальных конфет из элитных сортов шоколада. Лично меня их Flavor list просто заворожил, поэтому позволю себе немного отвлечься от Mozartkugel. Например, есть здесь такие шедевры:
«Champagn» — конфеты с начинкой из Prosecco в темном шоколаде, покрытые пудрой из натурального жемчуга, добытого в Японии и Китае.
«Green Ginger» — молочный шоколад с начинкой из тертого имбиря с добавлением зеленого чая.
«Rose» — сладкая карамель с розовой водой в сердечке из горьковато-сладкого шоколада, украшенного сухими розовыми лепестками.
И хит фирмы – конфеты Fleur de Sel – мягкая карамель с добавлением морской соли, заключенная в горьковато-сладкий шоколад и украшенная цветком из соли.
Помимо этого великолепия Dallmann производит абсолютную копию оригинальных Mozartkugel в точном соответствии с рецептом Фёрста и упаковывает их в синюю фольгу. Жаль, что подобная продукция не переносит длительной транспортировки. Поэтому нам приходится есть конфеты, сделанные промышленным способом.
Такие конфеты приблизительно, но не абсолютно повторяют оригинальный рецепт. Они меньше по размеру и почти всегда имеют один плоский бок.
Самый крупный промышленный производитель «Mozartkugel» в Австрии — фирма «Mirabel», которая выпускает их под названием «Real Salzburg Mozartkugeln». Это шарики с зеленым марципаном в темной и светлой ореховой нуге.
Даже промышленным способом такая конфета изготавливается в 14 приемов в течение двух с половиной часов. Кроме шариков «Mirabel» выпускает «Mozarttaller» — конфеты из марципана и нуги в молочном шоколаде.
Самый крупный производитель «Mozartkugel» в мире — баварская компания «Reber». Её продукция продается в разнообразных ярко-красных коробках под названием «Real Reber Mozartkugeln».
У этих конфет в центре нуга, которая с одной стороны покрыта белым, а с другой стороны зеленым марципаном.
«Mirabel» и «Reber» считаются лучшими промышленными производителями «Mozartkugel», т.к. не используют консерванты, искусственные красители и синтетические усилители вкуса.
В конце 1970-х г.г. между этими фирмами возник спор относительно торговой марки, который привел в 1981 г. к соглашению, заключенному правительствами Австрии и Германии. Согласно соглашению только австрийские конфеты могли называться «Mozartkugeln». Однако «Reber» оспорил это соглашение на уровне ЕС. Сейчас «Reber» владеет торговыми марками «The Genuine Reber Mozart-Kugeln», «Mozart Herzґl», «Mozart-Schokis». При этом только продукция «Mirabel» может иметь форму шара. Конфеты других производителей, сделанные промышленным способом, должны быть с одной стороны плоскими.
Промышленными производителями Mozartkugel с «хорошей репутацией» также считаются фирма из Зальцбурга «Josef Holzermayr» и венские фирмы «Hofbauer», «Victor Schmidt» и «Heindl».
Кондитерская «Josef Holzermayr», расположенная в Зальцбурге на Alter Markt, 7, является семейным предприятием, которое уже более 140 лет предлагает одни из лучших конфет с названием «Echten Salzburger Mozartkugeln» («True Salzburg Mozart-Ball»).
«Hofbauer» выпускают шарики в молочном шоколаде
и в шоколаде с нежной горечью.
Так выглядят конфеты фирмы «Victor Schmidt».
«Heindel» делает несколько видов конфет под названием Mozart Kugeln.
Медальоны из нуги и марципана в горьком шоколаде.
Пралине с нугой, вишневым ликером, апельсиновым ликером или ликером «Капучино»
Сердечки из нуги и марципана в деликатном горьком шоколаде.

Обидно, что попробовать «Original Salzburg Mozartkugel» в Зальцбурге мне таки не удалось, зато есть как минимум один весьма приятный повод снова туда наведаться.

P.S. Большинство фотографий стянуто с сайтов производителей, которые легко ищутся по названию во Всемирной паутине.
Марципан от А до Я
Было время, когда слово «марципан» я читала только у Молоховец…

Увидев впервые в израильском супермаркете батончик с заветной надписью, я сразу купила — и разочаровалась.
Настоящая любовь к марципану пришла только после поездки в Австрию.
Что-то говорит мне, что для многих марципан и сегодня — что-то запредельно неведомое или недоступное.

А на самом деле — все очень и очень просто, вполне доступно и реально.
Ведь всего-навсего нам нужно три вещи: миндаль, сахар и немного волшебства!
Марципан родился на Востоке, хотя на Ближнем или Дальнем — не известно.
Одни источники утверждают, что родина марципана — Китай, другие — Персия.
Однако вполне достоверно известно, что в Европу марципан привезли именно арабы.
Уже в 800-900 годах в Испании марципан украшал королевский стол.
Harold McGee в своей книге «On Food and Cooking. The Science and Lore of the Kitchen” приводит старинный рецепт приготовления пасты из сахара и миндаля.
«Сладости из сахара и миндаля в 13-м веке, Багдад ,из книги «Kitab al Tabikh»
В Средние века арабские повара одни из первых взялись исследовать замечательные скульптурные свойства сахара. Вот пример одного из первых результатов этих исследований.
Faludhaj
Возьмите пинту сахара и одну треть пинты миндаля и разотрите вместе, затем ароматизируйте камфарой. Возьмите одну треть пинты сахара и на тихом огне растворите в унции розовой воды, снимите с огня. Когда остынет, добавьте растёртый с сахаром миндаль и вымесите. Если смесь нужно сделать крепче, добавьте больше сахара и миндаля. Разделайте на кусочки среднего размера, дыни, треугольники и т.д. Разложите на блюде и подавайте.»
Профессионалы различают два вида миндальной массы: миндальную пасту и собственно марципан.
Главное их отличие заключается в процентном соотношении сахара и миндаля.
Миндальная паста содержит не менее 50% миндаля (в хороших сортах бывает до 80%).
Миндальная паста может иметь достаточно крупный помол, она липкая и ломкая.
Из-за большого содержания миндаля паста имеет кремовый цвет и высокую жирность.
Срок хранения пасты относительно короток.
Паста используется  для производства конфет, прослаивания тортов и для выпечки различных кондитерских изделий.
Марципан содержит не более 45% — 20% миндаля. Марципан всегда имеет мелкодисперсную структуру, относительно белый цвет и низкую жирность.
Масса марципана элластичная и достаточно прочная.
При производстве марципана обязательно добавляется инвертный сахарный сироп, светлая патока, кукурузный сироп, кондитерская глюкоза или любой другой «простой» сахар, обеспечивающий пластичность массы и предотвращающий засахаривание.
Марципан может храниться достаточно длительное время.
Марципан используется для тонкой лепки украшений и для обтягивания тортов.
Понятно, что чем больше процент миндаля в массе, тем она имеет более выраженный ореховый вкус и менее сладкая.
Разделение на миндальную пасту и марципан не является стандартизированным, не закреплено законодательно. Чаще всего оба этих вида миндальной массы называют общим термином «марципан».
Тем не менее, я ее привожу, поскольку многие страны используют такую классификацию, например США.
Таким образом, выбирая готовую миндальную массу в магазине, не следует ориентироваться на название, а нужно посмотреть состав, чтобы купить миндальную массу, отвечающую вашим требованиям.
На моем снимке видно, как различаются миндальная паста и марципан, когда они лежат рядом.
Слева — марципан, он явно белее и относительно матовый.
Справа — миндальная паста, она кремовая и блестящая.
Вот так выглядит миндальная масса на разрезе.
Миндальная паста довольно рыхлая.
Марципан гладкий.
А в чем же заключается волшебство?
Волшебство — это ароматизаторы, которые и придают вкус марципану.
Самый главный волшебный компонент — это горький миндаль, придающий неповторимый вкус и аромат миндальной массе.
Однако купить горький миндаль практически невозможно, поскольку он содержит синильную кислоту, которая, как известно, ядовита.
В некоторых странах (например, в Англии) продажа горького миндаля в розничной торговле даже запрещена.
Производители любекского марципана утверждают, что добавляют 1 орешек горького миндаля на 1000 орешков сладкого.
На самом деле, безопасно добавлять до 4-6% горького миндаля к общей массе орехов.
Могу сказать со всей ответственностью: лучший ароматизатор — горький миндаль.
Он вне конкуренции и творит чудо со вкусом марципана!
Однако, если его нет — приходится добавлять что-то другое.
Не вполне адекватной заменой могут послужить горькие ядрышки абрикосовых косточек. Но в этом случае количество добавки нужно подобрать опытным путем.
В домашних условиях чаще всего используют натуральный экстракт горького миндаля.
Кроме того в миндальное тесто добавляют в качестве ароматизаторов: розовую и померанцовую воду, ликеры, лимонный сок, масло цитрусовых (лимонное, апельсиновое) и т. п.
На этом теоретическую часть считаю завершенной!
Переходим к практике.
Миндаль.
Миндаль можно купить как «натуральный», так и уже очищенный.
Например, вот миндаль трех различных сортов, что купила я.
Очищенный миндаль продается целый, резаный, колотый, дробленый, молотый.
Для марципана подходит любой миндаль, даже неочищенный.
Однако из неочищенного миндаля паста будет иметь темный цвет.
Очистить миндаль очень просто!
1. Залить орехи кипятком.
2. Дать постоять миндалю в воде 5-10 минут.
Посмотрите орешки — если шкурка сморщилась и вздулась — можно начинать их чистить. Если шкурка по-прежнему плотно прилегает к ядрышку, залейте орехи свежим кипятком еще на несколько минут.
3. Удалить шкурку, сжимая орех(в широкой части) между большим и указательным пальцем.
4. Обсушить орехи полотенцем.
5. После очистки орехи можно дополнительно подсушить, рассыпав в один слой на полотенце или рассыпав по листу и поместив в духовку при температуре 50С.
Сахар.
Как правило, используется обычный белый сахар.
Однако, встречаются рецепты, где используют смесь сахара с сахарной пудрой, или сахарную пудру.
Лично я советую всегда использовать сахарную пудру, при условии, что ее можно сделать самим — промышленная сахарная пудра часто содержит добавку крахмала.
Сахар бывает разного качества, и у меня были случаи, когда в готовом марципане хрустели его крупинки.
Миндальная мука.
По моему опыту, молоть лучше всего в кофемолке. Я пробовала молоть в фудпроцессоре, в блендере — и пришла к выводу, что ими в мелкодисперсную муку смолоть миндаль невозможно.
При слишком длительном помоле миндаля выделяется миндальное масло, и мука склеивается в плотную массу.
Это происходит от того, что миндаль нагревается — как от механического воздействия, так и от температуры работающего электродвигателя.
Я рекомендую:
— положить сахар/сахарную пудру и миндаль в морозилку на 30-40 минут перед тем, как собираетесь молоть
— молоть небольшое количество миндаля за один раз
— молоть в два-три захода, охлаждая получившуюся муку каждый раз перед следующим этапом в морозилке, как описано ниже.
1. Первая итерация: смолоть миндаль до состояния мелкой крупки, загружая в кофемолку по 1 столовой ложке и размалывая не более 10 секунд.
2. Смешать крупку с сахаром/сахарной пудрой.
3. Вторая итерация: загрузить в кофемолку 2 столовые ложки смеси. Молоть не более 20 секунд.
4. Просеять получившуюся миндальную муку.
Как правило, после второй итерации достигается достаточная нужная степень помола.
Если же нет — сделайте еще одну итерацию.
Можно не молоть всю муку третий раз, а только ту часть миндаля, что останется на сите после просеивания.
Миндальная паста 50%.
100 граммов очищенного миндаля
100 граммов сахара
1/2 — 1 ядрышко горького миндаля (или несколько капель миндального экстракта)
10-15 миллилитров ликера мараскин (любого жидкого ароматизатора)
1. Смолоть миндаль с сахарной пудрой до нужной вам степени тонкости.
2. Добавить жидкие ароматизаторы в миндальную муку и вымесить гладкое тесто.
Не месите излишне долго — тесто «замаслится».
3.Упаковать получившуюся пасту в пищевую пленку и герметически закрытую коробку.
В комнате паста хранится неделю, в холодильнике — месяц, в морозилке — 3 месяца.
Если миндальная паста готовится с меньшим, чем 50% содержанием миндаля, часть сахара добавляется в виде сахарного сиропа.
Миндальная паста с медом.
Смолоть:
480 граммов миндаля
210 граммов сахарной пудры.
Добавить:
1/2 стакана меда
1 столовую ложку воды.
Вымесить в гладкую пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой.
Марципан.
Марципан готовят холодным способом и горячим.
Холодный способ.
200 граммов миндальной пасты 50%
200 граммов сахарной пудры
35 граммов глюкозы или кукурузного сиропа, инвертного сиропаИнвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота. В конце процесса инверсии в сироп иногда добавляют соду для погашения кислотности..
1. Приготовить пасту, как описано выше.
2. Добавить глюкозу   и вымесить марципан до состояния теста (можно в фудпроцессоре или миксере, насадкой для теста).
3. Постепенно добавлять сахарную пудру, пока не получится плотная вязкая масса.
4. Обернуть в пищевую пленку, положить в герметичную коробку.
Горячий способ.
200 граммов миндальной пасты 50% .
150 граммов сахара
30 граммов светлой патоки (легкого кукурузного сиропа и т.п.)
30 миллилитров воды
1. В кастрюле с тяжелым дном смешать сахар, воду и патоку.
2. Уварить до температуры 117С
3. Положить пасту в чашу процессора (миксера)
4. Влить кипящий сироп и мешать до однородности массы.
5. Побрызгать миску растительным маслом без вкуса и запаха, переложить в нее марципан, закрыть миску влажным полотенцем и дать марципану остыть.
И что теперь с ними делать?
Из марципана лепят, как из пластилина. Марципан окрашивают пищевыми красителями.
Вылепленные изделия покрывают глазурью, сваренной из равных частей меда и воды (чтобы марципан не высок и фигурки не растрескались).
Я не специалистка по художественной лепке, но элементарные конфеты из миндальной пасты или/и марципана под силу изготовить любому. И это замечательное занятие для детей!
1. Окрашивание.
Для интенсивной окраски нужно купить пищевые красители промышленного производства.
Придать марципану оттенок можно и подручными средствами, с помощью того, что есть у вас дома.
Прежде всего — порошок какао даст различные оттенки коричневого.
Куркума и шафранОбладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным вкусом. Шафран используется в качестве приправы к рису, дарам моря, соусам и супам, как правило, в средиземноморской кухне. Тонкий аромат шафрана и его способность окрашивать блюда в красивый желто-золотистый цвет применяются в кондитерском тесте (кексы, куличи, бабы), в пловах (для подкрашивания риса), в ухе, фаршированной и отварной рыбе. Главным образом шафран используют в кондитерском производстве, добавляя в печенье, кексы, булочки, сладкие подливки и кремы. Им также подкрашивают… More дадут желтый цвет.
Зеленый — сок свежей петрушки или шпинатаОднолетнее травянистое растение. Зимние листья шпината более крупные, тёмно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить..
А красный — кусочек губной помады!
2. Придание формы.
Проще всего скатать шарики и обвалять их в сахарной пудре/какао или полить шоколадом.
Из мелкодисперсной миндальной массы можно сделать красивые конфеты и пирожные.
А. Раскатать марципан скалкой на листе, посыпаном сахарной пудрой или между двумя кусками пленки/бумаги для выпечки.
Вырезать фигурки выемками для печенья.
В. Купить вот такие симпатичные формочки для льда (я купила в ИКЕА).
Или просто обычные формочки, которые есть в любом холодильнике.
Можно использовать формочки для отливки конфет.
Как отформовать фигурки.
1. Марципановую массу плотно утрамбовать в формочки.
2. Излишки, выступающие сверху, срезать ножом «заподлицо» с плоскостью формы.
3. Острым кончиком ножа поддеть запрессованную массу в центре формочки и вынуть фигурку.
Если форма жесткая, а масса достаточно крутая, можно постучать формочкой по столу.
Однако очень удобно пользоваться стерильными марлевыми салфеточками, вкладывая их в форму.
Тогда вынуть отштампованную фигурку будет совсем просто.
Можно форму заполнить марципаном только наполовину, а затем долить растопленным шоколадом.
Получится двуслойная конфета, с классическим сочетание марципана и шоколада.
Можно в серединку марципановой конфеты вложить сухофрукты, вымоченные в алкоголе.
А можно сухофрукты вымочить в алкоголе и начинить марципаном.
Вариантов — море. Фантазируйте, экспериментируйте!
Назад в СССР.Те самые конфеты
Доброго времени суток!
Наслушавшись рассказов своих родителей о их советском счастливом детстве и все, что с ним связано, решила создать топик о сладостях.
Во времена СССР шоколадными конфетами украшали елки на Новый год. Заветную плитку шоколада в советские времена клали в любой подарок. Главными производителями сладостей в СССР были фабрики «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Бабаевская» и «Большевик».
Некоторые конфеты и сейчас встречаются в продаже, но они не такие, как были раньше, вкус не тот… «вкус детства», который никогда не забудешь.
Предлагаю вернуться в прошлое и вспомнить те самые конфеты.
«Мишка косолапый»
Немногие знают, что шоколадные конфеты «Мишка косолапый» — своеобразный советский кондитерский символ — родом не из СССР, а из царской России. Примерно в 80-е годы XIX века на пробу Юлиусу Гейсу, руководителю «Товарищества «Эйнемъ»», принесли конфету: толстый слой миндального пралине был заключен между двумя вафельными пластинами и глазированным шоколадом. Находка кондитеров фабриканту пришлась по вкусу, тотчас появилось и название — «Мишка косолапый». По легенде, в кабинете Гейса висела репродукция картины Ивана Шишкина и Константина Савицкого «Утро в сосновом лесу», вследствие чего сначала было придумано название, а позднее и оформление нового лакомства.
Точная дата появления обертки «Мишки косолапого» — 1913 год, в 2013 году был 100-летний юбилей фантика легендарной конфеты.
«Белочка»
Эту конфету можно назвать символом эпохи ушедшего в историю ХХ века. Ни один праздничный стол, ни один новогодний подарок не обходился без конфет «Белочка». Фантики из плотной бумаги, на темно-зеленом фоне — шустрая белка, а внутри — конфета невероятной вкуснотищи. С орешками.
«Мишка на Севере»
Эти конфеты с ореховой начинкой кондитеры фабрики имени Н. К. Крупской начали выпускать накануне Великой Отечественной войны, в 1939 году. Лакомство настолько полюбилось жителям города на Неве, что даже во время сложнейшего периода жизни Ленинграда, несмотря на все трудности военного времени и осадного положения, фабрика не прекратила производство этих конфет, хотя и приходилось использовать заменители традиционного кондитерского сырья. С 1966 года стали товарным знаком Ленинградской фабрики.
«Ну-ка, отними!»
Популярная в советское время конфета «Ну-ка, отними!» была выпущена более ста лет назад на фабрике «Эйнемъ.Сначала на обертке был изображен свирепого вида мальчуган с битой в одной руке и надкусанной плиткой шоколада «Эйнемъ» в другой. Не вызывало сомнений, что мальчик готов на все, чтобы доесть лакомство.
В 1952 году художник Леонид Челноков, творчески переработав и сохранив фон обертки, нарисовал девочку в синем в горошину платье с конфетой в руке, дразнящей белую собачку. Именно этот образ сохранился в памяти советской детворы.
Гулливер
Это была супер конфета, она ассоциировалась с большим счастьем, ее дарили взрослые детям, когда приходили в гости.
«Птичье молоко»
В 1967 году министр пищевой промышленности СССР во время рабочего визита в Чехословакию попробовал конфеты „Ptasie Mleczko“ ( „Птичье молоко“, созданные Ян Веделем, польским кондитером). Вернувшись на родину, чиновник собрал кондитеров крупных предприятий на фабрике «Рот-Фронт», продемонстрировал коробку привезенного «Ptasie Mleczko» и дал им задание изобрести что-то похожее на этот заграничный десерт. Лучшей оказалась разработка специалистов фабрики «Приморский кондитер» из Владивостока под руководством Анны Чулковой. Она лично дорабатывала рецепт и экспериментировала с ингредиентами… За разработку уникальной рецептуры Анна Чулкова была награждена орденом Ленина.
Топик получается большой, поэтому покажу фото самых известных конфет советского периода.
Петушок золотой гребешок
Красный мак
Стратосфера
Кара — Кум
Красная шапочка
А еще помните драже?
Разноцветные круглые конфетки нескольких видов. За 1 рубль 10 копеек можно было накупить целый килограмм разноцветного «горошка»
Более дорогой сорт с мягкой начинкой внутри.
«Морские камешки»
Так называемые «Морские камешки» — изюм в глазури (1р70 коп. за килограмм).
Карамельки
Лимончики
Гусиные лапки
Дюшес
Барбарис
Раковая шейка
А тот самый петушок? Его можно было приготовить даже в домашних условиях. Конфеты получались страшноватые, но вполне съедобные.Еще можно было купить на базаре из рук цыган ядовито-красные или зеленые леденцы на палочке в виде петушков, коней, медведей. Мамы зачастую отказывались брать из немытых рук людей непонятного происхождения эти конфеты. Ни мольбы, ни слезы не помогали.
Монпансье в круглой жестяной банке.
Чаще всего они слипались и отдирать отдельную «монпасьешку» надо было с применение грубой физической силы. Но вкусно. Стоила такая жестянка где то 1 рубль 20 копеек, баночка никогда не выкидовалась и использовалась в хозяйстве очень активно.
Ириски
Самые известные Кис-Кис и Золотой ключик
Лимонные и апельсиновые дольки
Конечно, это не все, я не застала СССР и если у кого-то будут дополнения, буду только рада.
Всем добра и спасибо за внимание.
Марципан домашний и готовый: лучшие рецепты с марципаном
Есть, мои дорогие, в кондитерстве такой безотказный и незаменимый продукт – марципан. Это восхитительно-вкусное лакомство, состоящее из сахарной пудры и миндаля, которое может использоваться почти в любом кондитерском изделии, спасало меня бесчисленное количество раз. Поэтому я его и называю безотказным. Вот судите сами о «широте его взглядов»:
— марципан для обтяжки торта;
— марципан для лепки фигурок;
— марципан для начинки конфет;
— марципан в тесте и марципан в креме;
— марципан как прослойка для торта;
— марципан в шоколаде и даже в ликере.
Добавил марципан в тесто – и выпечка приобретает миндальный вкус и аромат. Обтянул им обычный бисквит – и это уже торт со стильным декором. А если его украсить фигурками из марципана, то это уже кондитерский шедевр!
Благородный пан марципан и его свита
В общем, марципан многолик и уважаем настолько, что дождался даже собственного музея! Не поверите, но в Будапеште действительно есть Музей марципана, все экспонаты которого, естественно, сладко-миндальные. Будете в Венгрии – извольте лично лизнуть и проверить.
Ну а пока мы дома, в Украине, я научу вас, мои дорогие, быстро делать вкусноту, используя марципан.
Итак, мои драгоценные, первое лакомство – марципан в конфетах как начинка. Причем можно брать готовый марципан, нарезать кусочками подходящей формы и обмакивать в темперированный шоколад.
А можно добавлять марципан в ганаш – будет начинка для конфет с тонким миндальным вкусом.
Мой фаворит – это трюфели с марципаном, содержание которого в массе для конфет может достигать 30%. Вы не представляете, насколько удобно делать трюфели с марципаном. Чуть ниже найдете рецепт конфет с марципаном.
Также прекрасно себя чувствует марципан в выпечке. Как правило, достаточно 20% сахарно-миндальной массы от общего количества теста, чтобы придать изделию неповторимый миндальный аромат. В песочное тесто марципан добавляете после того, как основное тесто уже готово.
А вот в дрожжевую выпечку – да-да, и ее тоже можно делать с нашим героем – добавляете продукт в опару вместе с остальными ингредиентами.
Марципан для торта – это отдельная история. И для обтяжки, и для крема, и как прослойка, и даже для теста – везде и всюду, если речь идет о торте, сахарно-миндальная смесь хороша. Рецептик фирменный марципанового торта я вам тоже дам.
Виды марципана
Марципан можно приготовить самостоятельно или взять готовый. О первом – чуть ниже. О видах второго слушайте сейчас.
Я использую марципан знаменитой торговой марки Laped (Италия), представленный в двух видах:
марципан для моделирования;

марципан для начинки и выпечки.

Хотите быстро декорировать кондитерское изделие – берите марципан для моделирования, делайте обтяжку торта, лепите чудные фигурки. Шедевральный результат гарантирую! Кстати, и конфеты марципановые тоже можно делать из этого вида марципана.
Конфеты, шоколадки, кремы, выпечка – это делается с марципаном для начинки и выпечки, в состав которого входит 60% бланшированного миндаля.
А теперь подробнее о домашнем марципане.
Марципан в домашних условиях или готовый? – вот, в чем вопрос
Вопрос этот, мои дорогие, несложный. Марципан домашний отличается от покупного тем, что первый надо еще приготовить, потратив время, приложив усилия. И подобрав, естественно, соответствующие ингредиенты: по 250 г миндаля и сахарной пудры, 2-3 капли миндальной эссенции и пару ложек столовых воды.
Дальше нужно потрудиться. Вот вам самый простой рецепт марципана.
Марципан: рецепт в домашних условиях
Вот как я делаю домашний марципан:
Снимаю кожицу с миндаля, предварительно замоченного минут на 10 в крутом кипятке под крышкой, а затем залитого водой со льдом. Кожица, пребывающая в шоковом состоянии от таких перепадов, снимается чуть ли не сама.

Промываю очищенные ядрышки миндаля, сушу их вначале салфетками, затем, постоянно помешивая, на сковородке минутки две.

Просушенные орехи перемалываю в блендере – как можно мельче! Это можно делать также в кофемолке.

Соединяю все, что перемолол, с сахарной пудрой, добавляю миндальную эссенцию. После этого по чуть-чуть, аккуратненько добавляю воду, перемешивая.

Мешу тесто миндальное до тех пор, пока мои пальцы не ощутят вожделенную приятную пластичность однородной массы. Если тесто рассыпчатое, добавляю буквально по каплям воду, чтобы оно стало все же пластичным.

Заворачиваю полученный марципан в пищевую пленку и отправляю на пару часиков в холодильник.

Совет от Выпекайки: не жарьте миндаль – ни до снятия кожицы, ни после. Те две минуты на сковородке – только для просушки ядрышек!
А теперь, как и обещал, несколько рецептов.
Трюфели из марципана: простой рецепт
Ингредиенты:
марципан – 500 г;

жирные (очень жирные!) сливки – 250 мл;

горький шоколад – 400 г;

ликер «Амаретто» – 100 мл.

Приготовление марципановых трюфелей:
Соединив 200 г марципана с ликером, формирую малюсенькие шарики.

Взбиваю 150 мл сливок и соединяю их, а также оставшиеся сахарно-миндальную массу и жидкие сливки.

Из марципана со сливками делаю шарики побольше, положив внутрь маленькие – те, что с ликером.

Поливаю трюфели растопленным шоколадом и отправляю в холодильник.

Совет от Выпекайки: если вы хотите, чтобы ваши трюфели из марципана были не гладкими, а как на фото, соединяйте марципан с жидкими, а не взбитыми сливками.
Марципановый торт: рецепт пошаговый
Моя бабушка так смешно называла этот десерт – «марципанов торт». И еще говорила: «Тетя Клара снизу просила рецепт марципанов». В общем, дорогие, ловите и рецепт, и фото «марципанов».
Ингредиенты для торта из марципана:
масло сливочное – 255 г;

сахар мелкий – 140 г;

мука – 260 г;

марципан готовый – 255 г;

яйца – 7 шт.;

ванильный сахар – 1 ч. л.;

экстракт миндаля – ½ ч. л.;

разрыхлитель – ¾ ч. л.;

цедра 1 апельсина;

соль – ½ ч. л.;

шоколадный ганаш – 500 г.

Приготовление марципанового торта:
Растираю размягченное масло с сахаром, ввожу кусочками сахарно-миндальную массу (около 190 г).

После того, как масса стала гладкой, добавляю по очереди яйца, цедру, ванильку и экстракт.

Всыпаю просеянную с разрыхлителем и солью муку. Вымешиваю тесто.

Перекладываю в форму для выпечки (у меня силиконовая, поэтому я ее ничем не смазываю) и пеку минут 35-45 при температуре градусов 170-180.

После остывания режу пышненький корж на три части и промазываю шоколадным ганашем (рецепт его приготовления смотрите тут).

Остаток марципана раскатываю тоненько и покрываю им торт сверху и по бокам. Также делаю фигурки из марципана для декора.

Совет от Выпекайки: простенькие, но миленькие розочки из марципана для декора сделать легко. Раскатываете тонко марципан, нарезаете полосками, которые скручиваете рулетиком, прищепнув один конец и расправив «лепестки» другого.
Сладких кондитерских открытий желает всегда ваш Выпекайка.
Марципан купить в Киеве, Украине
Где купить марципан? – интересуетесь вы? Да на сайте vypikayka.com это сделать проще простого! Сделав заказ, вы можете купить марципан для лепки, для моделирования и для выпечки итальянской торговой марки Laped. И получить его с доставкой по всей Украине.
Рождественские шоколадные конфеты «Рождественский базар» рецепт с фото на Webspoon.ru
Рождественские конфеты
Знакомство с конфетами фирмы Lindt & Sprüngli из серии «Рождественский базар» стало для меня, пожалуй, самым ярким кондитерским впечатлением этой зимы. Начинка из пряника, марципана и глинтвейна, покрытая оболочкой из тёмного шоколада — ну разве это не экстракт рождественского базара в миниатюре?
Те, кто знает цены «Линдта», думаю, вполне поймут меня и одобрят решение в срочном порядке воспроизвести понравившуюся вкусовую комбинацию самостоятельно. Конечно, я не претендую на фабричное качество, тем более с учётом того, продукт какого супер-мега-шоко-эксперта послужил прототипом, но… Поверьте, даже то, что получилось у меня, ОБАЛДЕННО ВКУСНО, а по деньгам — значительно дешевле.
Как приготовить «Конфеты «Рождественский базар»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
В качестве пряника я использовала обрезки, оставшиеся у меня от этого рецепта. Там были уже и цукаты, и орешки. Если у вас пряник без всего этого, то лучше добавьте немного, хотя бы цукатиков. Глинтвейн в Германии можно купить готовым, но можно сделать его и самостоятельно — главное, чтобы это был не свежий и горячий, а уже отстоявшийся глинтвейн. Марципановая смесь у меня была с долей миндаля 54%, т.е., если готового продукта под рукой нет, можно воспользоваться, например, таким рецептом. 200 гр шоколада на такое количество начинки — это ровно-ровно впритык, последней конфеткой мне его буквально пришлось вымакивать из миски. Если хотите этого избежать — берите побольше. Шоколадная глазурь не обязательна, она служит чисто для декора.
Шаг 2 Ссылка
Небольшими порциями вливая глинтвейн в пряник, размачиваем и разминаем его до пластичности. Консистенция пряника — дело индивидуальное, тут важно не переборщить с жидкостью, поэтому и порционное вливание.
Шаг 3 Ссылка
Добавляем к прянично-глинтвейновой массе марципан, вымешиваем их в гомогенное тесто.
Шаг 4 Ссылка
Измельчённый чёрный шоколад растапливаем на водяной бане при температуре приблизительно 40ºC.
Шаг 5 Ссылка
Из прянично-марципаново-глинтвейновой массы формируем шарики и слегка сплющиваем их. В оригинале конфеты имели форму сердечек, но мне, честно говоря, было лень возиться.
Шаг 6 Ссылка
Обмакиваем начинку в жидкий шоколад и выкладываем конфетки сушиться так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Шаг 7 Ссылка
При желании украшаем их контрастной шоколадной глазурью. Когда шоколадная оболочка затвердела — конфеты готовы. Они должны напоминать крошечные пряники в шоколадной глазури.
Немецкий кулинарный справочник и каталог
Марципан — это кондитерское изделие из сахара и молотого бланшированного миндаля. Это паста, используемая в конфетах (таких как марципан в шоколаде) и в качестве начинки для тортов, печенья и пирожных. Он также доступен в тонких листах. Профессиональные пекари используют их для изготовления льда и украшения свадебных, праздничных и других тортов.
Марципан традиционно производится в Северной Германии, но его популярность распространилась по всей стране.Его используют во многих тортах, конфетах, десертах и печеньях, особенно в период Рождества.
Уровни качества марципана
Marzipanrohmasse (сырой марципан) — это основа, из которой изготавливается весь марципан. Это простейшая его форма. Он содержит две трети (65%) молотого, бланшированного миндаля и одну треть (35%) сахара. Марципанрохмасс обозначен как 100: 0, что означает 100% марципанрохмасса и 0% дополнительного сахара. Отсюда делают марципан разного качества.
Любекер Эдельмарципан 90:10
Эта версия сделана в городе Любек.Он содержит 90% Marzipanrohmasse (сырой марципан) и 10% сахара (в дополнение к сахару, уже включенному в Marzipanrohmasse — итого 45% сахара).
Эдельмарципан 70:30
Содержит 70% Marzipanrohmasse (сырой марципан) и 30% сахара (в дополнение к сахару, уже включенному в Marzipanrohmasse — итого 65% сахара).
Консуммарципан 50:50
Эта версия часто продается как конфеты. Он содержит 50% Marzipanrohmasse (сырой марципан) и 50% сахара (в дополнение к сахару, уже включенному в Marzipanrohmasse — итого 85% сахара).
Кенигсбергский марципан
Этот вариант марципана был разработан в Швейцарии. В его состав входят молотый миндаль, мелкая сахарная пудра, яичный белок и немного лимонного сока. Готовый продукт имеет уникальную золотисто-светло-коричневую поверхность.
История
Искусству соединения молотого миндаля и сахара в пасту более 1000 лет, оно зародилось на Востоке. Считается, что в Европу его привезли арабы через Испанию.Там он быстро стал популярным в качестве десерта, но только для королевской семьи и богатых из-за чрезвычайно высокой цены на сахар. Только в начале XIX века цены на сахар упали, и марципан стал десертом, который могли себе позволить больше людей.
Марципан также использовался в лечебных целях в 18 веке. Его использовали как для придания вкуса горьким пилюлям, так и в качестве лекарства от определенных болезней. Он был известен как «энергетический хлеб», «сердечный сахар» и «марципан для больных».»
Промышленное производство марципана в Германии восходит к 1806 году в городе Любек. Пекарня Niederegger положила начало этой традиции, и вскоре последовали многие другие пекарни, которые сделали Любек «столицей марципана». Сегодня марципан Любек известен во всем мире своим превосходным качеством и неизменным качеством.
Всемирно известный марципан
Марципан не является уникальным продуктом Германии. Производится в США, Австрии, Италии ( Marzapane ), Испании ( Mazapan ), Дании ( Marcipan ), Португалии (Maçapão), Латинской Америке ( Mazapán ), Ближнем Востоке (). Лозина ) и многие другие уезды.Однако в Германии есть давние традиции производства марципана, особенно в земле Шлезвиг-Гольштейн. Следующие марки марципана известны во всем мире.
Нидереггер
Компания Niederegger, основанная в 1806 году Иоганном Георгом Нидереггером в городе Любек, является ведущим производителем любекерского марципана. Марципан Niederegger — это 100% Marzipanrohmasse (сырой марципан) с маркировкой 100: 0 (см. «Уровни качества» выше).Niederegger производит 33 тонны марципана ежедневно.
Карстенс
Компания Carstens, основанная в 1845 году Шарлоттой Эразми в городе Любек, была одним из первых промышленных производителей любекерского марципана. Он играл важную роль в растущей индустрии марципана и был известен своим качеством. В 1874 году Карстенс был назван официальным поставщиком марципана при императорском дворе императора Вильгельма I.Сегодня Carstens предлагает более 150 продуктов, содержащих марципан.
Моцарткугель
Очень известная конфета из фисташкового марципана — Моцарткугель. Впервые он был создан в 1890 году в Зальцбурге кондитером Паулем Фюрстом. По оригинальному рецепту небольшой круглый шарик из фисташкового марципана покрывается нугой, а затем окунается в темный шоколад.
Сегодня Mozartkugel производится как в Германии, так и в Австрии.Только пекарня Fürst в Зальцбурге следует оригинальному рецепту и может маркировать свои конфеты «Original Salzburger Mozartkugel».
Еще одним австрийским производителем Mozartkugel является компания Mirabell (Kraft Foods Austria). Они производят более 90 миллионов Моцарткугелей ежегодно и экспортируют их в более чем 30 стран мира. Их конфеты немного отличаются от оригинального рецепта: небольшой круглый шарик из зеленого фисташкового марципана покрыт темной нугой, затем светлой нугой и покрыт слоем шоколада.
Крупнейшим немецким производителем Моцарткугелей является компания Reber Spezialitäten, основанная в 1938 году. Они производят 500 000 Моцарткугелей ежедневно и экспортируют их в более чем 40 стран. Ребер Моцарткугель делают с центром нуги, затем идет половина слоя марципана и еще половина слоя марципана из зеленых фисташек, а затем покрытие из шоколада.
Другой немецкий производитель — компания Lambertz. Их Моцарткугель начинается с цельного фундука, покрытого нугой, зеленым фисташковым марципаном, марципаном, а затем последним слоем полусладкого шоколада.

Фото: © Lucy Dragon — BigstockPhoto.com
Следующие продукты очень похожи на марципан, но сделаны из других основных ингредиентов. Как и марципан, эти продукты используются как в выпечке, так и в изготовлении конфет.
Нуга
Нуга производится из молотого фундука, сахара и шоколада. В зависимости от рецепта производителя, ингредиентами также могут быть сахарная пудра, масло какао, сухое молоко и ваниль.Как и марципан, нуга используется в конфетах (таких как нуга в шоколаде), а также в качестве начинки для тортов, печенья и пирожных.
Персипан
Персипан часто используется вместо марципана, потому что это менее дорогой продукт. Его делают из молотых ядер абрикоса и / или персика. Некоторые производители также включают молотый миндаль. Содержание сахара в нем до 60% выше, чем у марципана, что уравновешивает его естественную горечь.Персипан немного жестче марципана и используется почти исключительно в выпечке. Он редко используется в конфетах.
Пистазиенмарципан (Фисташковый марципан)
Пистазиенмарципан — это марципан, в который добавлено 4-8% измельченных фисташек. Эта форма чаще всего используется в шоколадных конфетах с начинкой, таких как Mozartkugel .

Фото: © nmonckton — BigStockPhoto.com

История марципана | Марципан
Слово «марципан» происходит от немецкого Marzipan или итальянского marzapane , скорее всего, после Святого Марка; эстонское название — марципан. Этот продукт представляет собой эластичную пасту из тертого миндаля и сахарной пудры. Благодаря своей эластичности смесь используется для изготовления (в формах или вручную) различных марципановых изделий без каких-либо связывающих добавок: конфет, фигурок, марципановых фруктов и цветов, украшений для тортов и десертов и многого другого.Скульптурные фигуры расписаны съедобными красками или покрыты глазурью (шоколад, сахар, лимон и др.). Также продается и потребляется «чистый» марципан, без покраски и глазури (марципановая масса, марципановый хлеб без глазури).
Настоящий качественный марципан определяется соотношением миндаля и сахара: чем больше доля миндаля, тем лучше и дороже марципан. Среднее содержание миндаля составляет от 1/3 до 1/4 в зависимости от продукта.Например, фигурки из марципана требуют больше сахара, чтобы они были крепче и сохранялись дольше.
У марципана сладкая и долгая история, тесно связанная с появлением миндаля, основного компонента марципана. Согласно легенде, марципан был изобретен в Италии в год особенно плохого урожая, когда в какой-то момент единственным оставшимся продуктом был миндаль. Именно тогда итальянцы начали добавлять миндаль в хлеб и пиццу, а также делать сладкий марципан. Французы же утверждают, что это они изобрели марципан.У немцев есть даже своя марципановая столица — бывший ганзейский город Любек (Таллинн когда-то также был ганзейским городом). На протяжении многих веков мастера Любека делают вкуснейшую марципановую пасту высочайшего качества (по старинному секретному рецепту), которую затем используют кондитеры по всей Европе! Скорее всего, само слово происходит из немецкого языка. И, конечно же, в Эстонии есть легенда о происхождении марципана, получившая широкую известность благодаря замечательной книге эстонского писателя Яана Кросса.
Согласно этой книге под названием «Mart’s Bread» (Mardileib на эстонском языке) талантливый студент-аптекарь по имени Март когда-то работал в первой аптеке Европы (аптека Таллиннской ратуши, Tallinna Raeapteek на эстонском языке, первое упоминание в 1422 году). Однажды член городского совета Ратманн Калле заболел, и мастер Йохан пообещал сделать чудесное лекарство под названием «митридациум». Но сам мастер сильно простудился, он постоянно чихал, и каждое чихание смывало все порошки, разложенные по тарелкам.Итак, это лекарство пришлось сделать Марту. Он добавил другие ингредиенты, чтобы лекарство было вкуснее, так как ему самому пришлось сначала принять его в присутствии Ратмана (что, если оно ядовито?). Если лекарство было отвратительным, Ратманн мог догадаться об этом по выражению лица Марта. В конце концов, Ратманну очень понравилось лекарство, приготовленное студентом-фармацевтом, и оно действительно могло вылечить его желудок! Это был Ратман, который называл лекарство «Мартовским хлебом».
На самом деле полезные свойства марципана были известны, а сам марципан производился в этой аптеке еще в начале 17 века, когда Арент Пассер изготовил для аптеки Таллиннской ратуши две формы для марципана в виде герба города. .В 1806 году таллинский кондитер Лоренц Кавизель начал производство марципановых фигурок. Врач Мухаммад ибн Закария ар-Рази (865–925) сделал этот восточный деликатес известным прежде всего как лекарство. Он подчеркнул его положительное влияние на мозг, но также предупредил, что его чрезмерное употребление может вызвать ожирение (из-за всех содержащихся в нем калорий). Марципан действительно полезен для мозговой деятельности, потому что в миндале содержится много лецитина, который, согласно современной химии, стимулирует нервные клетки.
Помимо Италии, Франции, Германии и Эстонии, марципаном пользовалась знать в Испании, Голландии и России (в том числе и императоры!). Марципан был широко распространен в Австрии и Венгрии. Даже сегодня это лакомство пользуется большой популярностью у европейцев.
Что может быть лучше вкусного рождественского подарка в Германии, Венгрии и, конечно же, в Эстонии? Разве немного марципановой конфетки в форме сердца не растопят сердце красавицы в День святого Валентина?
Человек с утонченным вкусом всегда оценит такой подарок.
Без ума от марципана | Дейли Газетт
«О рождественские угощения, о рождественские угощения! Как чудесен этот марципан!» Это то, что я пою в своей голове, глядя на сезонные лакомства, заполняющие полки моих любимых специализированных магазинов.
Пандемия или нет, но сейчас хорошее время для жизни, когда начинают появляться марципановые и импортные хлебцы с марципановой начинкой. В этом году — пожалуй, больше, чем в любом другом — возможность созерцать эти традиционные угощения вызывает волну радости в моем сердце.Шутки в сторону.
Без сомнения, это потому, что это зрелище убеждает меня в том, что некоторые вещи действительно переносятся, плюс оно вызывает в памяти все счастливые рождественские праздники в моем прошлом, когда давно ушедшие близкие все еще сидели за праздничным столом, и никто даже не слышал о COVID-19.
Но если вы росли не с марципаном в доме на праздники, возможно, вам прямо сейчас понадобится руководство по определению и произношению.
Марципан — это кондитерская паста, изобретенная много веков назад из измельченного бланшированного миндаля, сахара и традиционно яичных белков.Не беспокойтесь об этом последнем ингредиенте, который теперь считается неприемлемым для пищевых продуктов при использовании в сыром виде, потому что современные повара могут использовать яичные белки.
Что касается вкуса, Том Краузе, местный поставщик марципана, который изготавливается вручную и изготавливается вручную, говорит: «Это очень похоже на миндальную начинку, которую вы получаете в сдобном тесте, и большинству людей она определенно нравится».
Больше от Celebrate 2020
Марципан можно окрашивать различными способами, а его густая консистенция позволяет пальцами придавать ему любое количество забавных форм, чаще всего фруктов, овощей и животных.Если вам всегда нравилось играть с едой, вам обязательно понравится марципан.
Лучше всего то, что леденцовое тесто легко приготовить дома, но вы всегда можете купить простой марципан в отделе принадлежностей для выпечки в супермаркете и сразу перейти к раскрашиванию и лепке.
Хотя марципан продается по всей Европе, особенно в Венеции, Италия; Любек, Германия; Париж; и большая часть Скандинавии — это очень любят люди немецкого происхождения, даже если они живут в Америке в течение нескольких поколений.
Общепринятым способом произношения названия конфеты в США является «mahr-zih-pan» или «mahr-zuh-pan» с основным ударением на первом слоге в обоих случаях и некоторым второстепенным ударением на последнем. Однако, если вы когда-нибудь стоите среди настоящих немцев, не стесняйтесь пойти немного, Дуайт Шруте, и использовать более резкое произношение, больше похожее на «MART-zee-pahn», потому что это ближе к тому, как они говорят.
Хотя мнения о том, где впервые был сделан марципан, сильно разошлись, большинство историков кулинарии придерживаются либо Италии, либо Германии.Но не говорите ни о каких подобных дебатах Краузе, владельцу Krause’s Homemade Candy на Центральном авеню, 1609, Олбани.
«Ну, в моей голове нет споров. Ой, давай! » — говорит он с притворным негодованием. «Где еще вы можете [кроме Германии] найти марципан любой формы, которую вы только можете себе представить? Ради бога, вы можете найти даже марципановое пиво и крендели!
Краузе унаследовал свой интерес к марципану от своего деда, Альфреда Краузе, который приехал в Соединенные Штаты из Германии в середине 1920-х годов.В молодости он был учеником кондитера в Германии и в конце концов открыл свой собственный кондитерский бизнес на Лонг-Айленде. Он был особенно известен своими зелеными марципановыми желудями в шоколадной глазури.
В наши дни Том продолжает семейную традицию, предлагая свои красивые коробки с ассортиментом за 8,99 долларов с шестью огромными конфетами в форме фруктов и овощей, закругленных парой покрытых шоколадом холмиков из марципана. Он также продает марципановые конфеты в темном и молочном шоколаде за фунт.
Еще до приезда Альфреда Краузе в Нью-Йорк красочные марципановые кондитерские изделия самых разных причудливых форм хорошо продавались в Соединенных Штатах.Например, они были настолько популярны во второй половине 1800-х годов, что без них ни один стильный рождественский выпуск в Америке не был бы полным.
Я не знаю, связано ли приобретение моей матерью марципана на рождественские и новогодние обеды с тем фактом, что ее отец приехал в Соединенные Штаты из Германии в конце 1880-х годов, но она действительно пошла в какую-то модную кондитерскую в Трой или Олбани каждый декабрь 1960-х и 1970-х годов, чтобы запастись марципаном и конфетами из лент.
Ей нравилось наполнять большую стеклянную банку с конфетами полосатыми кусочками конфет из глянцевой ленты и выставлять их на журнальном столике в гостиной.Однако марципан будет спрятан в каком-то секретном месте до тех пор, пока не наступит день большого праздничного обеда. Затем она аккуратно наполняла причудливые бумажные стаканчики, расставленные на каждой сервировке стола, смесью соленых орехов, старомодных леденцов и, прямо наверху, кусочком или двумя сказочно красочными марципановыми «фруктами».
Она делала все это утром, а затем возвращалась на кухню, чтобы заняться более сложными аспектами приготовления ужина.
Это оставило ее единственному ребенку достаточно времени и уединения, чтобы созерцать этот чудесный марципан в столовой.И в один прекрасный год соблазн был слишком велик. Я откусил кусочек марципана всего из двух или трех из этих чашек, а затем разгладил оставшиеся сладости пальцем, чтобы мама не заметила, что в некоторых чашках не хватает нагрузки.
Если она и заметила, она ничего не сказала.
Итак, в следующем году, воодушевленный моим предыдущим успехом, я сошел с ума.
Как Гринч размером с пинту, я украдкой обошел длинный стол и снял почти все чашечки с их марципаном.
Прошло совсем немного времени, и моя мама все поняла, и меня позвали в столовую, чтобы объяснить, что именно произошло. Моя мама указала мне, что Рождество, вероятно, был единственным выходным днем у Санта-Клауса в году, но если бы он случайно «увидел» меня, когда я выполнял свое марципановое ограбление, он мог бы переосмыслить мое положение в Хорошем списке.
Хммм. Это вопрос, с которым ребенок не может спорить. Я решил исправить свой путь, но так и не смог преодолеть свою манию к марципану.
На мое первое Рождество в качестве новобрачной я решила, что пора попробовать сделать марципан с нуля, чтобы подарить его родителям и родственникам.Меня мотивировала мысль, что мои родственники не из Германии могут посчитать этот кулинарный подвиг чем-то вроде экзотики, и даже моя свекровь может быть впечатлена.
Мне показалось особенно важным доказать ей свои кулинарные навыки, потому что всего за месяц до этого я замял первую целую индейку, которую я когда-либо готовил, непреднамеренно оставив полиэтиленовую сетку с потрохами внутри индейки.
Марципановый проект прошел гораздо более гладко, хотя НЕ стоит ждать накануне Рождества, чтобы выровнять целые гвоздики, чтобы сделать стебли и нижние концы леденцовых груш реалистично.Все добрые люди, которые хотели в тот год облепить рождественскую ветчину целиком гвоздикой, уже разошлись по большинству продуктовых магазинов округа. Чтобы найти гвоздику, мне потребовались часы и несколько телефонных звонков.
Но конфеты — даже грушевые — были приготовлены, родственники супругов были очень любезны, и в то Рождество я чувствовал себя чертовски хорошо из-за своих кондитерских навыков.
Больше от Celebrate 2020
В наши дни я ежегодно стараюсь найти хлебцы из марципана из столленов по хорошей цене (в этом году остановка у торговца Джо в Колонии была главной остановкой) и держать в морозильнике достаточно, чтобы нас продержать до праздников в следующем году.
Штоллен — это сдобный дрожжевой хлеб с изюмом, мускатом и иногда цитроном или вишней. Говорят, что длинная овальная форма посыпанного сахарной пудрой буханки представляет запеленатого младенца в яслях. Этот хлеб очень вкусен, если его поджарить и сбрызнуть небольшим количеством меда.
Еще один хороший местный источник различных марципановых лакомств — это Rolf’s Pork Store на 70 Lexington Ave., Олбани. Весь их марципан импортируется из Германии и бывает в таких праздничных формах, как фрукты, свинки, шары и столлен с начинкой.
Почему леденцы? Форма свиньи особенно желательна, потому что люди немецкого или скандинавского происхождения считают, что подарить марципановую свинью на Рождество и Новый год — это удача. Приносит здоровье, богатство и т. Д.
Приходя на зимние каникулы, я часто делаю торты, просто чтобы иметь подходящую горизонтальную поверхность, которую можно украсить марципаном.
Рецепт торта Bundt с двойным марципаном, который следует ниже, я придумал, чтобы подать своему мужу, сыну и невестке в этот День Благодарения.
Мой муж был достаточно любезен, чтобы приготовить индейку, освободив меня для безумных забав. Что за парень!
Марципан домашний № 1
Это метод, который я использовал в молодости. Это может быть немного необычно из-за муки, но это работает, и тесто не слишком сладкое.
Состав
1-1 / 3 чашки пополам
1 стакан универсальной муки
1 упаковка (8 унций) миндальной пасты, измельченной на мелкие кусочки
Чистый экстракт миндаля 3/4 чайной ложки (отрегулируйте количество по желанию)
1 фунт кондитерского сахара
Ступеньки
В сотейнике смешайте пополам, муку и миндальную пасту.Перемешайте на среднем огне, пока смесь не загустеет. Постепенно добавляйте миндальный экстракт, пробуя, пока миндальный вкус не достигнет желаемой крепости. Это нормально, если на этом этапе вкус экстракта будет слишком сильным, потому что вы еще не добавили кондитерский сахар.
Продолжайте перемешивать смесь на среднем огне, пока смесь продолжает загустевать и затем сформирует шар. Переложите в большую миску и дайте остыть.
Постепенно добавляйте кондитерский сахар к конфетной основе, замешивая, пока смесь не станет однородной и податливой.Оттенок и форма по желанию. Делает 1-3 / 4 фунта.
Для подкрашивания: используйте пищевой краситель в виде пасты, который можно приобрести в магазинах, специализирующихся на производстве тортов и конфет.
Формовочные наконечники
Для клубники: окрасьте марципан в ярко-красный цвет и придайте ягодам достаточно убедительную форму. Сверху каждой ягодки аккуратно прикрепить листочки и мелкие стебли с тестом светло-зеленого оттенка. Обмакните дно каждой ягоды в красный сахар, останавливаясь до того, как дойдете до листьев.
Для получения крошечных ягод и листьев падуба, идеально подходящих для украшения белых пончиков в глазури, добавьте немного марципана в ярко-красный или зеленый цвет.Раскатайте красное тесто в ягоды диаметром 1/4 дюйма. Раскатайте зеленую часть и вырежьте формы из листьев падуба. Зубочисткой нарежьте на листьях прожилки. Наклейте ягоды и листья на поверхность замороженного пончика или печенья.
Для персиков используйте марципан оранжевого оттенка, чтобы сформировать пухлые персиковые формы, сделав бороздку вдоль одной стороны, чтобы повторить разрез персика. Из раскатанного зеленого марципана вырезать листочки. Скатайте небольшие кусочки оставшегося зеленого теста в стебли. Присоедините к персикам стебли и листья.Нанесите румянец на каждый персик, осторожно втирая пальцем немного разбавленного красного или розового пищевого оттенка и касаясь им гладкой стороны каждого персика.
Для бананов сформируйте форму банана из теста с желтым оттенком, разглаживая его на небольшом количестве теста зеленого цвета на одном конце для стебля. Используйте безопасную для пищевых продуктов кисть, чтобы нанести порошок какао на коричневые синяки.
Марципан № 2
Немного слаще, но это детская игра.
Состав
1 упаковка по 8 унций миндальной пасты
от 3/4 до 1 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
Экстракт миндаля, опционально
Ступеньки
Смешайте миндальную пасту, сахарную пудру и кукурузный сироп в средней миске.Месите до образования однородного теста. Попробуйте, затем, если хотите, замесите по одной-две капли миндального экстракта. Тщательно перемешайте.
Подкрашивайте и придайте форму конфетам по желанию.
Для формования шоколадных шариков: скатайте небольшое количество марципана в шарики, окуните в растопленное шоколадное покрытие для конфет и выложите на вощеную бумагу. Украсить верхушки конфет поджаренными дольками миндаля и дать настояться, пока шоколад не затвердеет.
Делает около 4 десятков конфет.
Картофель с марципаном
Это продукт, который проще всего продублировать в марципане.Пищевой краситель не требуется!
Для каждой миниатюрной «окорочки» просто скатайте небольшое количество (1 столовая ложка или около того) простого марципана в грубый трехмерный овал.
В небольшой миске смешайте 2 части несладкого какао-порошка с 1 частью сахарной пудры. По желанию можно добавить щепотку молотой корицы.
Обваляйте каждую конфету в смеси какао, пока кусочки не будут напоминать картофель. С помощью шпажки проделайте 3 или 4 отверстия в центре верхней части каждой конфеты, чтобы придать ей «запеченный» вид. (Имейте в виду эту конфету, когда св.Patrick’s Day не утихает, потому что из него получается хорошее кондитерское изделие на ирландскую тематику.)
Торт Фисташковый бундт с марципановым венком
Несмотря на то, что этот торт украшен пушистой начинкой из ганаша И эффектным гарниром, его легко приготовить. Если хотите, разделите работу на два дня, используйте купленный марципан, и вы сразу получите десерт, который успокаивает разговор.
Вот это я называю празднично-развлекательным чудом.
Состав
1 упаковка (15.25 унций) смесь для торта «идеально влажная французская ваниль» (приправленная настоящими стручками ванили)
1 упаковка (размер 4 порции) фисташковый пудинг быстрого приготовления
1 стакан воды
3 больших яйца
1/3 стакана (или на 1 чайную ложку меньше) растительного масла
1/2 стакана полусладких кусочков шоколада
1/4 стакана нарезанного миндаля, слегка поджаренного
От 3 до 3-1 / 2 унций подготовленного миндального теста для конфет (около 1/2 купленного рулета марципана или 4 столовых ложки с небольшим горлышком домашнего приготовления)
Состав топпинга для ганаша:
1/2 стакана высококачественных полусладких кусочков шоколада
2-1 / 2 столовых ложки слабосоленого масла
2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
Также необходимо:
Марципановые конфеты в форме фруктов
Ступени
В большой миске перемешайте смесь для торта и пудинга.Вмешайте немного воды и по одному добавляйте яйца. Вмешайте оставшуюся воду, затем добавьте масло. Энергично взбивайте не менее минуты или до тех пор, пока ингредиенты не будут тщательно перемешаны и тесто не станет однородным. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Распылите внутреннюю часть 10-дюймовой трубки или сковороды Bundt антипригарным кулинарным спреем, затем слегка посыпьте мукой. Вытряхните лишнюю муку.
С помощью лопатки перемешайте кусочки шоколада и поджаренный миндаль с тестом для торта.
Вылейте половину теста в подготовленную форму.Оторвите кусочки марципанового теста и разровняйте на диски между пальцами. Равномерно рассыпать диски по поверхности теста. Сверху выложить оставшееся тесто.
Выпекайте пирог при 375 градусах в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350. Выпекайте еще 35-40 минут или до тех пор, пока пирог не будет проверен в центре при тестировании деревянной зубочисткой.
Дайте остыть в течение 30 минут, затем осторожно переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
Тем временем приготовьте начинку из ганаша: смешайте сливочное масло и кукурузный сироп в маленькой толстой кастрюле.Часто помешивайте на слабом огне. Доведите до кипения, помешивая еще минуту. Добавьте шоколадную стружку, затем сразу же снимите с огня. Продолжайте помешивать, пока шоколад не растает, а глазурь не станет однородной. Дайте остыть от 12 до 14 минут.
Гладкий ганаш поверх торта. После того, как ганаш застынет, украсьте верх торта фруктами и листьями марципана. На 10 порций.
Больше из Daily Gazette:
Категории: Празднование, Еда
Рецепт домашнего марципана | Легкая трехкомпонентная миндальная паста — Elavegan
От Ela по тел. 8.Декабрь, 2019 | 82 Комментарии. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Сделать марципан с нуля проще, чем вы думаете. Кроме того, это намного дешевле, чем в магазине! В этом домашнем рецепте марципана всего 3 ингредиента, и он готов буквально за 5 минут. Традиционный рецепт — веганский (без яичного белка), естественно, без глютена, а мою версию можно даже сделать без рафинированного сахара (без кето)!
Что такое марципан?
Я родился и вырос в Германии, где марципан — очень популярная конфета! Однако он также приобрел популярность во всем мире из-за сладкого вкуса и восхитительного аромата.В англоязычных странах он произносится как «марсипан», и вы можете использовать его для всех видов десертов. Например, вы можете приготовить марципановый торт, марципановое печенье, марципановый шоколад и т. Д. Возможности безграничны!
Из чего состоит марципан? Он состоит из сахарной пудры , миндаля, и небольшого количества воды . Да, все очень просто и недорого! Вы также можете добавить экстракт миндаля (очень рекомендуется) и розовую воду, но это необязательно.

Откуда берется марципан?
Историки культуры согласны с тем, что марципан возник в г. Восток (Восток) , даже если, согласно местной легенде, он появился в г. Любек, Германия («Нидереггер марципан») г. в 1407 году. Вероятно, впервые марципан был произведен в Иране.
Он пришел в средние века вместе с арабами в Европу, через Испанию , где и стал популярным.«Марципан-де-Толедо» до сих пор остается одним из самых известных в мире. В г. Италия «Марзапане» стали широко известны в 13 веке
Как сделать марципан?
Марципан очень легко приготовить в кухонном комбайне , но его можно приготовить и без него. Посмотрите мое видео ниже в карточке рецептов.
Все, что вам нужно, это сахарная пудра или порошкообразный эритритол для версии без сахара , миндальная мука и вода .Если у вас есть экстракт миндаля и розовая вода, ваш домашний марципан будет еще лучше!
Я использовал эритрит, который обработал в электрической кофемолке для специй , пока он не превратился в мелкий порошок. Он не такой сладкий, как сахарная пудра, но мне он нравится, потому что это рафинированный без сахара .
Можно использовать цельный миндаль или бланшированную миндальную муку мелкого помола. Я предпочитаю миндальную муку , потому что это очень удобно и процесс намного быстрее.Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, чтобы узнать, как приготовить марципан с цельным миндалем.
По сути, вам просто нужно обработать несколько ингредиентов в кухонном комбайне, пока не получится густое и гладкое тесто , и все! Нет ничего проще и быстрее. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете смешать ингредиенты в миске и месить смесь, пока она не скрепится. Однако результат не будет таким гладким.
Посмотрите пошаговые кадры процесса ниже.
Разница между марципаном и миндальной пастой?
Марципановая и миндальная паста вполне аналогична .Термин «миндальная паста» более популярен в Северной Америке (США), чем в Европе. Разница также в количестве сахара и текстуре. Марципан, продаваемый в продуктовых магазинах США, содержит больше сахара, чем миндальная паста, что делает его более сладким. Текстура / консистенция марципана также более гладкая и податливая.
Немецкий марципан на менее сладкий, и качество на самом деле тем выше, чем ниже содержание сахара. Думаю, это делает немецкий марципан похожим на американскую миндальную пасту.
Некоторые рецепты, которые я нашел в Интернете, содержат яичных белков в качестве связующего вещества. Другие используют кукурузный сироп . Оба на самом деле не нужны. Для приготовления домашнего марципана достаточно смешать сахарную пудру и миндальную муку + немного воды!
Я рекомендую добавить миндальный экстракт , потому что он придает марципану чудесный аромат. Также может быть добавлена пищевая розовая вода , но это не обязательно.
Настоящий домашний марципан Это:
Веганский
Без яичных белков
Без глютена
Без сахара-рафинада при использовании эритрита
Кето-дружественный, если вы используете эритритол
Идеальное сладкое угощение на Рождество
Намного дешевле, чем магазинный марципан
Превосходный ингредиент для всех видов десертов (например,грамм. Марципан Картоффельн, немецкий марципан штоллен и др.).
Как хранить?
Остатки следует завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 10 дней или до 3 месяцев в морозильной камере.
Если вы попробуете этот лучший рецепт домашнего марципана, оставьте комментарий и рейтинг ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan и #elavegan, потому что я хотел бы увидеть ваш переделывает! 🙂
Если вам нравится , простые в приготовлении десерты , обязательно ознакомьтесь со следующими вкусными вегетарианскими рецептами без глютена :
Рецепт домашнего марципана
Этот простой рецепт домашнего марципана состоит всего из 3 ингредиентов и готов буквально за 5 минут! Рецепт веганский (без яиц), естественно без глютена и может быть сделан без рафинированного сахара (кето-дружественный)!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 0 минут
Общее время 5 минут
Десертный курс
Кухня Немецкая, итальянская
Порций 4
Калорий 197 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
3/4 стакана + 1 столовая ложка (90 г) бланшированной и мелко измельченной миндальной муки (* см. Примечания)
9 столовых ложек (70 г) сахарной пудры или порошка эритрита (* см. Примечания)
1 1/2 столовой ложки (20 мл) воды или жидкого подсластителя (* см. Примечания)
1 / 4-1 / 2 чайной ложки (1 / 4-1 / 2 чайной ложки) миндального экстракта (необязательно, но очень рекомендуется)
1 / 2 чайные ложки (1/2 чайной ложки) пищевой розовой воды (по желанию)
Инструкции
Я рекомендую использовать для этого рецепта кухонные весы .
Поместите миндальную муку и сахарную пудру (я использовал Erythritol , который я обработал в электрической кофемолке для кофе / специй , чтобы сделать порошок) в кухонный комбайн и размельчите до однородной однородной массы.
Добавьте воду (или ваш любимый жидкий подсластитель), экстракт миндаля и розовую воду (по желанию) и взбивайте пару раз, пока тесто не скрепится и не превратится в шар.
Если тесто слишком сухое и не держится, добавьте еще немного воды (или сиропа).Обязательно добавляйте совсем немного, пока не образуется густое тесто. Если он слишком липкий и влажный, добавьте еще миндальной муки.
Достаньте марципановый шарик и месите его на чистой поверхности примерно 30 секунд. Теперь вы можете сформировать из него бревно, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. В холодильнике он немного затвердеет.
Если вы используете сироп агавы или кукурузный сироп, вы можете хранить его в холодильнике до 2-3 недель (возможно, даже дольше) или до 3 месяцев в морозильной камере.Если вы используете воду, вы должны использовать ее в течение 10 дней или около того, потому что она быстрее испортится.
Примечания
Миндальная мука: Вместо миндальной муки можно использовать 90 граммов цельного миндаля. Залейте их кипятком. Подождите, пока вода станет теплой, затем пальцами соскользните с кожицы. Слейте воду из миндаля (высушите салфеткой) и обработайте его в кухонном комбайне. Вам понадобится меньше воды, может быть, от 1/2 до 1 чайной ложки. Добавьте еще, если смесь слишком сухая. Я рекомендую использовать бланшированную миндальную муку мелкого помола для удобства.
Сухой подсластитель: Если вы используете сахарную пудру / сахарную пудру, убедитесь, что она веганская (не все марки), или используйте Erythritol , как я сделал для версии без сахара.
Вода или жидкий подсластитель: Если вы сладкоежка, вы можете использовать сироп агавы, легкий кукурузный сироп, сироп рисового солода или любой другой жидкий подсластитель для получения более сладкого марципана.
По рецепту всего небольшая партия 185 грамм (6.5 унций) . Удвойте рецепт для большей порции.
Пищевая ценность 1/4 рецепта, приготовленного с сахарной пудрой.
Пищевая ценность
Рецепт домашнего марципана
Сумма на порцию
калорий 197 Калорий в составе жира 102
% дневная стоимость *
Жир 11,3 г 17%
Насыщенный жир 0,85 г 4%
Углеводы 19.4 г 6%
Клетчатка 2,5 г 10%
Сахар 18,1 г 20%
Белок 4,7 г 9%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Версия, не содержащая рафинированный сахар и не содержащая кето, сделанная с использованием эритрита, содержит всего 129 ккал, 2 г углеводов и 1 г сахара .
Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически
Оборудование
Кухонный комбайн *
Кухонные весы *
Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:
Топ-5 испанских рождественских сладостей и их местонахождение в Мадриде — Devour Madrid
Эта запись в блоге была первоначально опубликована 4 декабря 2012 г. и обновлена 13 ноября 2017 г.
В Испании официально Рождество!
Пройдите по любому рынку или загляните в любую пекарню, и вы найдете особый выбор угощений, которые так жаждут испанцы во время праздников. Мы не можем жить без этих лучших испанских рождественских сладостей — и, держим пари, они вам тоже понравятся!
Испания богата гастрономическими изобилием, и это не может быть более справедливым, чем в период Рождества. Если вы приедете в Мадрид на Рождество, вы обязательно обратите внимание на тщательно продуманные световые шоу и традиционные Belenes (вертеп), украшающие витрины магазинов.Пожалуй, не менее важно, что есть много традиционных праздничных конфет и десертов. Почему бы не поддаться сладкому и не попробовать эти восхитительные блюда, ведь на выбор так много разнообразия? Вот лишь некоторые из наших любимых испанских рождественских сладостей!
Фото: Кристин Коккерсволд, наложение текста: Devour Madrid Food Tours
1. Turrón
Этот восхитительный шоколадный батончик мавританского происхождения был популярен на протяжении веков. Есть много разных видов turrón , которые занимают целые стены в любом испанском супермаркете за несколько недель до Рождества.
Не пропустите сорта Jijona (Xixona) или Alicante . Hard Alicante (или turrón duro ) — это густая хрупкая масса яиц, меда, сахара и миндаля, которые чудесным образом соединяются в хрустящую карамель из миндальной нуги.
Jijona (или turrón blando ) — измельченная миндальная паста. Добавление оливкового масла смягчает его, и он имеет гладкую консистенцию, похожую на ириску. Другие разновидности включают шоколад, изюм с ромом, виски, трюфели, кофе, фрукты и т. Д. Turrón — действительно одна из основных испанских рождественских сладостей.
Где купить: Casa Mira (Сан-Херонимо, 30)
Ассортимент туррон , одного из самых традиционных испанских рождественских сладостей.
2. Polvorón
Polvorones — песочное печенье, известное своей рассыпчатой консистенцией. Испанцы традиционно готовят их из муки, сахара, молока и орехов. Они также входят в состав различных вкусов (ваниль, корица, лимон и т. Д.).
У них нежная, отчетливая текстура, тающая во рту, отсюда их испанское название «пудровый пирог». Лучшие полвороны можно найти в Андалусии, на юге Испании. Один укус, и вы поймете, почему рецепт не менялся веками!
Где купить: La Duquesita (Calle Fernando VI, 2)
Рождество в Испании означает одно: polvorones ! Фото: Хорхе Диас
3. Mantecados
Подобно polvorones , это легкое и рассыпчатое печенье сделано из manteca (свиное сало) и большого количества сахара! Они бывают разных вкусов, но наиболее типичными являются корица и анис.
Два города в Андалусии, Антекера и Эстепа, претендуют на первенство в производстве этих восхитительных деликатесов. Вы можете увидеть их, завернутые в яркий целлофан, в коробках от испанских десертов на Рождество — вы не можете их пропустить!
Где купить: Эль-Орно-де-Сан-Онофре (Калле-де-Сан-Онофре, 3)
Мы точно могли бы пойти за этими восхитительными испанскими рождественскими сладостями прямо сейчас! Фотография: Хавьер Ластрас
4. Марципан
Толедо находится всего в нескольких минутах езды от Мадрида и является столицей Испании mazapán (марципановые сладости).Пастообразная смесь миндаля, яичного желтка и сахара, марципан всегда является одним из самых популярных испанских рождественских сладостей за столом.
Madrid демонстрирует самодельный марципан креативных форм и фигурки в витринах магазинов. Из них получаются такие красивые украшения, что вы почти не решаетесь их съесть!
Где купить: La Antigua Pastelería del Pozo (Calle Pozo, 8)
Сладкий домашний марципан.
5. Пестиньос
Типичные для Андалусии, pestiños — традиционные испанские рождественские сладости, популярные в это время года.Тесто обычно приправляют анисом или кунжутом и обжаривают на оливковом масле. В зависимости от вашего региона и семейных традиций вы можете залить хрустящее печенье местным медом или посыпать его сахаром. Независимо от их приготовления, они обязательно будут неотразимы.
Где купить: Nunos ( Calle Narváez, 63)
Привнесите ароматы Испании в свой дом с нашей новой цифровой кулинарной книгой «Испанские праздники от Devour Tours Kitchen». (Это тоже отличный подарок!)
Купить фигурки из марципана из Испании от 1880 Online
Фигурки из миндаля и сахара
50% миндаль
Классический испанский
Размер — 5.3 унции / 150 гр
Марципановые конфеты возникли из многовековой традиции сочетания миндаля и сахара. Полученное «тесто» получается достаточно пластичным, и кондитеры используют этот атрибут для создания причудливых фигурок перед тем, как поджарить их в духовке. Результатом стали эти марципановые фигурки.
Говорят, что в битве при Навас-де-Толоса в 1212 году монахини монастыря Сан-Клементе позаботились о раненых солдатах. Согласно традиции, они измельчали свои запасы миндаля в ступках и пестиках, а затем замешивали их вместе с сахаром, чтобы создать запасы на случай необходимости.Предполагается, что этот вид хлеба (сковорода), приготовленный с помощью пестика (maza), дал начало названию mazapán на испанском языке — марципан на английском языке.
Ингредиенты
Миндаль (50%), сахар, сироп глюкозы, вода, стабилизатор (сорбитол) и консерванты (сорбиновая кислота, сорбат калия). Может содержать следы других древесных орехов, молока и яиц.
Информация о пищевой ценности
Размер порции 2 штуки (33 г). Порций в упаковке около 4.5. Калории 160. Калории из жиров 80. Всего жиров 9 г (14%), насыщенных жиров 0,5 г (3%), трансжиров 0 г (0%), холестерина 0 г (0%), натрия 0 мг (0%), всего углеводы 15 г (5%), пищевые волокна 2 г (7%), сахар 13 г, белок 4 г. Витамин A 0%, витамин C 0%, кальций 4%, железо 4%. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Вся информация, представленная на нашем веб-сайте, включая информацию о составе питательных веществ, списки ингредиентов и информацию, касающуюся заявлений о пользе для здоровья, предназначена только для информационных целей и не предоставляется в качестве медицинских рекомендаций.Перед использованием или употреблением продукта вам следует внимательно прочитать всю информацию на упаковке и этикетках продукта, в том числе информацию о пищевых аллергенах, содержании питательных веществ и обоснованные заявления о вреде для здоровья. La Tienda не несет ответственности за неточности или искажения информации о продуктах.
Что такое немецкий марципан? Все об этом сладком удовольствии
Каждое Рождество мы с сестрой находили кассир-бантер, загруженный угощениями в дополнение к нашим подаркам . Никогда не было именной бирки … мы просто знали, что у меня был батончик Nougat, а у нее всегда был батончик немецкого марципана. Также на праздничном столе Марципан Картоффель (Картофель с марципаном). И у мамы всегда был поднос с марципановыми фруктами, и ЕСТЕСТВЕННО там были кубики Domino Steine (маленькие квадратные кондитерские изделия, сделанные из слоев марципана, лебкухена и джема). Итак, что такое немецкий марципан? Это кондитерское изделие из миндаля и сахара, которое можно найти по всей Европе и на Ближнем Востоке, отличается от Германии? А где можно найти угощения из марципана на каникулы?
А теперь! Марципан — это не просто рождественское угощение! Марципановые яйца и марципановая морковь здесь… как раз к Пасхе! См. Ассортимент ниже…
Немного истории марципана
Любек — центр производства марципана в Германии , поэтому вполне естественно, что существует легендарная история происхождения марципана.В 15 веке город Любек страдал от нехватки муки. Отцы города пошли к городским пекарям и попросили какую-нибудь альтернативу, чтобы спасти людей от голода. Пекари создали марципановую буханку из яиц, сахара и миндаля и спасли город. Поскольку в Италии есть та же самая легенда о Венеции, я немного скептически отношусь к ней. (В Италии он назывался Maci Panis или Хлеб Святого Марка…) И все же, хотя марципановый LOAF — это явно немецкий способ продажи марципана, история уходит немного дальше.
Марципан восходит к 900-м годам прошлого века, когда персидский врач по имени Разес писал о лечебных свойствах пасты, приготовленной из миндаля и сахара. Постепенно эта здоровая пища попала в Европу (скорее всего, заправленная в рюкзаки Crusader). Считается, что название «Марципан» происходит от арабского слова «маутабан», что означает «король на троне». В этом есть смысл, потому что сахар был ДИШОЙ дорогой, и только очень богатые могли себе это позволить.
Корабли Ганзейского союза начали импортировать сахар и специи в Германию. , что немного снизило цены, но эти специальные продукты по-прежнему продавались только в аптеках и отпускались фармацевтами.Только в 17 веке, когда были обучены первые немецкие мастера кондиторов и открылись первые кофейни, ароматы сахара и марципана стали известны в Германии за пределами аптек (или королевских дворцов). ( Вкратце — кафе Prinzess в Регенсбурге открылось в 1686 году, было ПЕРВЫМ кондитерским домом в Германии ).
К 19 веку сахарная свекла сделала сахар доступным для широких масс. Когда Иоганн Георг Нидереггер открыл свой Conditorei в 1806 году рядом с Ратушей в Любеке, каждый наконец смог удовлетворить свои пристрастия к сладкому.Сегодня Niederegger по-прежнему известен своим марципаном высочайшего качества. Когда вы окажетесь в Любеке, обязательно посетите их кафе и поднимитесь наверх в бесплатный музей марципана. Прогуляйтесь по экспозициям, демонстрирующим историю марципана (и историю миндаля!). 12 статуй из марципана РАЗМЕРА ЖИЗНИ стоит посетить… И есть бесплатные образцы!
Что такое немецкий марципан
Основной рецепт немецкого марципана (Marzipan Rohmasse) — это молотый миндаль и сахар.Это оно.
В некоторые рецепты добавляют миндальное масло или миндальный экстракт для дополнительного вкуса. Яичный белок может быть добавлен, чтобы сделать массу формовочной и больше похожей на леденцы. Массу нагревают до высыхания. Не думайте о том, чтобы экономить деньги или срезать углы, установлены юридические ограничения, запрещающие добавление ядер абрикоса.
Виды марципана
Как и Lebkuchen, существуют разные виды марципана в зависимости от соотношения миндаля и сахара.
Marzipanrohmasse (Сырой марципан) — Marzipanrohmasse — основа всего марципана.
— Состоит из — 2/3 измельченного бланшированного миндаля и 1/3 сахара.
— на этикетке указано «100% Rohmasse», что означает отсутствие дополнительного сахара.
Другие сорта добавляют сахар в ромасс. Это не означает, что они меняют соотношение 2/3 на 1/3 … это означает, что они начинают с этой комбинации, а затем ДОБАВЛЯЮТ сахар в смесь.
Lübecker Edelmarzipan (Сделано в Любеке)
-10% добавлено больше сахара, что означает 90% Rohmasse PLUS 10% больше сахара
— На этикетке будет указано — 90:10
Edelmarzipan (Fine Marzipan)
-30% добавлено больше сахара, что означает, что это 70% Rohmasse, затем еще 30% сахара
— На этикетке будет указано 70:30
Консуммарципан (марципан для повседневного использования)
-50% Rohmasse плюс дополнительно 50% сахара
-с 85% продукта, сделанного из сахара, обычно продается как конфеты.
Зеленый марципан?
Вы когда-нибудь задумывались, почему марципан в Echte Salzburger Mozartkugeln зеленый? Оно сделано из фисташек! Но поскольку существует так много разных видов Mozartkugeln, мы сохраним остальную часть истории для другого поста…
Кенигсбергский марципан
Рождественский пакет My Opa часто содержал Кенигсбергский марципан. Это фирменный марципан, который производят в Кенигсберге в Пруссии, и он выглядел (в моих детских глазах) как печенье.В 1809 году братья Поматти зарекомендовали себя как кондиторы и в конечном итоге стали кондитерами прусской короны. После Второй мировой войны, когда Кенигсберг был передан Советскому Союзу, производство этого блюда переместилось в Висбаден, и кондиторы, такие как Гехлаар и Швермер, сохранили этот вид марципана.
Как и большинство марципанов, он сделан из молотого миндаля и сахара, но в данном случае используется сахарная пудра. Затем добавляют яичный белок, розовую воду и немного лимонного сока. Верх кенигсбергского марципана поджаривается, поэтому он становится золотисто-коричневым.

от alexxlab 14.05.2021
Тушение кролика: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.
Сколько тушить кролика (в духовке, кастрюле)? Каждая хозяйка старается разнообразить будничное меню, сделать его полноценным и питательным. Без мяса обойтись невозможно, ведь в первую очередь этот продукт дарит нам белок. Наряду …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Сколько тушить кролика (в духовке, кастрюле)?
Каждая хозяйка старается разнообразить будничное меню, сделать его полноценным и питательным. Без мяса обойтись невозможно, ведь в первую очередь этот продукт дарит нам белок. Наряду со свининой и куриным мясом популярностью пользуется крольчатина. В сегодняшней статье мы поговорим, сколько тушить кролика.
Учимся готовить мясо кролика
Крольчатина появляется в рационе людей, которые внимательно следят за массой своего тела. В таком продукте нет вредного холестерина, оно мягкое, нежное, обладает потрясающим вкусом. Да и пищевая ценность мяса кролика невысока, что позволяет его вводить даже в детский прикорм.
Но вот далеко не каждому известно, сколько тушить кролика в кастрюле. Длительность его тепловой обработки составляет не менее одного часа. Хотя в отдельных случаях тушение кролика может затянуться на 1,5-2 часа. В первую очередь время приготовления зависит от возраста животного. Молодая крольчатина приготовится гораздо быстрее.
Совет! Лучше для приготовления выбирать мясо крольчихи. Оно лишено специфического запаха и всегда будет нежнее и приятнее на вкус.
Немногим хозяйкам известно, что отдельные части кроличьей тушки требуют различной тепловой обработки. Так, в передней части содержится больше прожилок и соединительных тканей, соответственно, такое мясо немного жестче задней части и потребуется больше времени, чтобы довести его до готовности.
Сколько тушить кролика в духовке? Запекание длится от одного до полутора часов. Обратите внимание, что тушить кролика рекомендовано в закрытой посуде. Можно накрывать огнеупорную форму алюминиевой фольгой либо воспользоваться казаном, жаровней, глиняными горшочками.
Приготовление крольчатины имеет определенные нюансы. Те, кто часто готовит мясо этого сорта, знают, что кролик имеет довольно специфический запах, от которого следует избавляться. Можно просто в фильтрованную воду добавить уксусную кислоту и вымочить в таком растворе крольчатину. А можно сделать невероятно вкусный маринад. Самый простой способ приготовления маринада весьма популярен. Для этого используют уксус, водичку, листики лавра, душистый перчик горошком, соль.
Совет! Маринад лучше проварить несколько минут и остудить. Затем в него надо погрузить кусочки кролика и оставить на пару часов в холодильной камере.
Идеально вкус крольчатины подчеркивают вино красных сортов, сливки и сметана. Сколько тушить кролика в сметане? В среднем процесс тепловой обработки отнимет у вас один час. В любом случае следует проверять готовность мясо кролика зубочисткой. Если зубочистка плохо входит или выделяется розоватый сок, увеличьте время тушения.
В дополнение к кролику необходимо использовать овощи. Верными спутниками тушеного кролика считаются морковь, лук и зелень. Также можно добавить и картофель, но учитывайте, что пищевая ценность такого кушанья будет гораздо больше.
Сколько тушить кролика в мультиварке? Установив программный режим тушения, вы сможете приготовить мясо кролика за 90 минут. Можно даже без специальных кухонных гаджетов приготовить ароматного и сочного кролика. Сколько тушить кролика на сковороде? Сначала кусочки слегка обжаривают до появления янтарной корочки, а затем заливают соусом и томят на минимальном огне около одного часа.
Чем меньше будут порционные куски по размеру, тем быстрее приготовится мясо. Не пытайтесь увеличивать огонь, чтобы ускорить процесс тепловой обработки. Так вы только пересушите мясо, которое и без того от природы не славится своей излишней сочностью.
Почувствуйте себя шеф-поваром
Во многих ресторанах в меню можно встретить запеченного кролика с розмарином и каким-нибудь изумительным, изысканным соусом. И на домашней кухне вы можете приготовить угощение, достойное ресторанного уровня. Кролик, запеченный в винно-апельсиновом соусе. Вкуснятина, да и только!
На заметку! Можно купить отдельно охлажденную крольчатину, разделанную на порционные куски, либо самостоятельно подготовить тушку к тепловой обработке.
Ингредиенты:
кроличье мясо свежемороженое – 1 кг;
рафинированное растительное масло;
соль, молотый душистый перчик;
сухое вино белых сортов – 200 мл;
розмарин – несколько веточек;
апельсин – одна штука;
чеснок – четыре головки;
тыквенная мякоть – 1 кг.
Приготовление:
Первым делом займемся подготовкой мяса. Если вы почувствовали специфический запах, то крольчатину вымачиваем в уксусном растворе в течение пары часов.
Затем каждый кусочек мяса промываем и обсушиваем салфеткой.
Используя терку либо овощечистку, снимаем с апельсина цедру. Предварительно фруктовый плод промываем и просушиваем.
Любым удобным способом из апельсина выдавливаем сок.
Разбираем чесночные головки на зубчики. Очищаем их. Нам понадобится около четырех десятков зубчиков.
Очищаем от кожуры тыкву, удаляем сердцевину. Нарезаем мякоть кубиками среднего размера.
Отделяем листики розмарина от стеблей. Можно использовать сушеную приправу.
В небольшом количестве рафинированного растительного масла обжариваем мясо кролика до янтарной корочки. Затем перекладываем крольчатину в огнеупорную посуду.
В это же масло выкладываем чесночные зубчики. Периодически помешивая, обжариваем их до золотистости.
Вливаем в сковороду вино, добавляем свежеотжатый апельсиновый сок и розмарин.
Все компоненты активно перемешиваем, солим. Добавляем апельсиновую цедру и молотый душистый перчик. Как только соус закипит, засекаем три минуты. По истечении отведенного времени отставляем его с плиты.
Сверху на крольчатину в огнеупорную посуду выкладываем измельченную тыквенную мякоть.
Заливаем все соусом и накрываем сверху посуду крышкой либо алюминиевой фольгой. Важно закрыть форму герметично.
Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в 200°. Готовим блюдо около 80 минут. Ориентируемся по готовности кролика.
Читайте также:
Самый простой и популярный рецепт приготовления крольчатины – это мясо в сметанной подливке. Любители кулинарных экспериментов пребывают в постоянном поиске чего-нибудь новенького и вкусного. Попробуйте тушить кролика не только в жаровне на плите, но и в духовом шкафу, мультиварке. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
Тушёный кролик в сметане на сковороде
Большой весенний привет всем любителям мясного!
Кролик, тушённый в сметане на сковороде — это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Мясо получается нежным и буквально тающим во рту. Идеальный вариант для ужина!
Небольшой совет: если вы не уверены в качестве мяса, лучше предварительно замариновать его в подсоленной воде минимум на час. Так оно станет мягче.
Кролика мне удаётся попробовать не часто, но когда это случается, я остаюсь доволен. На вкус он мне нравится!) А как вам?
Кролик 800 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 170 г
Мука 80 г
Соль по вкусу
Калории: 169 ккал
Белки: 20.9 г
Жиры: 7.7 г
Углеводы: 3.9 г
Подготовьте ингредиенты.
Кролика нарежьте на средние части.
Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на средней терке.
Обваляйте мясо кролика в муке.
Выложите мясные кусочки на раскалённую сковородку с каплей масла. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Добавьте лук. Перемешайте.
Добавьте в сковороду морковь и сметану, перемешайте и залейте водой (она должна покрыть почти всего кролика). Посолите. Накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте тушиться минимум на час. По необходимости доливайте воду. Кролик должен стать мягким.
Тушёный кролик в сметане готов! Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился, не забудьте оставить комментарий! Мне будет приятно)
Специалист по мясным блюдам, кот Беляш
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Кролик тушеный в мультиварке пошаговый рецепт (9 фото)
В этот раз у нас кролик тушеный в мультиварке.
Все знают, что мясо кролика очень полезно, но не все его готовят. Одна из причин — не нравится то, что мясо часто становится сухим. В этом случае нас выручит мультиварка!
Конечно, мясо кролика не отличается особой сочностью, но в мультиварке оно не теряет лишнюю жидкость. А в сочетании с майонезом и чесноком приобретает дополнительные вкусовые качества!
С чем еще можно тушить кролика?
Вместо майонеза в чашу мультиварки можно добавить сметану, воду, бульон, белое сухое вино, овощи.
P.S.: Вино необходимо довести до кипения и выпарить в течение 1-2 минут и только потом закрывать чашу мультиварки. Так испаряться алкогольные пары. С вином и кроликом прекрасно сочетаются розмарин, лавровый лист и ягоды можжевельника.
Ингредиенты для кролика тушеного в мультиварке
Кролик — 1 шт.
Майонез — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.
Рецепт кролика тушеного в мультиварке
Кролика разделать на крупные куски, вымыть в проточной воде.
В глубокой чашке соединить кролика и майонез.
Посыпать измельченным чесноком, добавить соль и перец.
Хорошо перемешать.
Если есть в запасе время, то можно оставить мясо на 1-2 часа.
Кладем замаринованное мясо в чашу мультиварки.
Готовить на режиме «Тушение» 90 минут.
Если нельзя настроить время вручную, то нужно 2-3 раза включить режим «Тушение» в зависимости от его продолжительности в вашей мультиварке.
Потом выставить режим «Жарка» на 25 минут. В процессе обжаривания нужно несколько раз перемешать мясо.
Готовое блюдо выложить в тарелку или на блюдо.
Можно подавать к столу с любым гарниром!
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт кролика со сметаной и кетчупом в мультиварке с фото
Личные впечатления о рецепте:
Наверняка найдутся люди, которые в своей жизни еще ни разу не пробовали кролика. Признаюсь честно, я тоже его попробовала совсем недавно (детство не беру в счет – не помню). Угостила меня кроликом близкая подруга. Удивительно, каким он был нежным и вкусным! Готовила кролика подруга в мультиварке со сметаной. Еще тогда я решила, что обязательно приготовлю его сама. И вот этот день настал – эта же подруга угостила меня свежим кроликом (целой тушкой)! Сразу решено было готовить мясо в мультиварке со сметаной, но я решила добавить еще кетчуп. Получилось замечательно. Старший сынок оценил кролика сразу, младший сразу пошел в отказ, но, попробовав, начал нахваливать.
Понравились также рецепты кролика в мультиварке с картошкой и кролика с белыми грибами. Они у меня следующие на очереди.
Чтобы приготовить нежного кролика в мультиварке, вам понадобится:
Ингредиенты
кролик – 1,5 кг
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сметана – 3 ст.л.
кетчуп – 3 ст.л.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
соль
перец черный молотый
лист лавровый – 2 шт.
вода – 0,5 л
Время подготовки: 12ч. 00мин.
Время приготовления: 2ч. 00мин.
Общее время приготовления: 14ч. 00мин.
Количество порций: 8-10
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить нежного кролика в мультиварке
Пошаговое приготовление
Подготовьте кролика в готовке. Чтобы кролик не был жестким, обязательно замочите его в воде на 2 суток.
У меня была целая тушка кролика. Разделайте его на средние куски.
Включите мультиварку, выставите программу Тушение (2 часа). Налейте подсолнечное масло. Подождите, пока чаша нагреется, и кладите кролика. Тушите его, периодически переворачивая.
Подготовьте овощи. Вымойте морковь, очистите и нарежьте полукольцами (или на свой вкус). Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте на свой вкус (соломкой, полукольцами, кольцами).
Отправьте к кролику овощи через полчаса. Влейте воду.
За полчаса до готовности (окончания программы в мультиварке) отправьте к кролику сметану и кетчуп. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Итого на тушение кролика уходит 2 часа, но мне показалось маловато, я протушила его еще полчаса.
Подавайте тушеного кролика с любимым гарниром – картофельным пюре или, например, как я, с гречкой.
Удивительно нежно и вкусно!
Если и вам посчастливится приобрести кролика, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Если же у вас нет мультиварки, тушите его на газовой плите или в духовке. Вкус от этого не ухудшится.
Ведь главный секрет любого приготовления – хороший настрой и любовь.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Кролик в сметане в мультиварке тушеный с картошкой. Фото рецепт. Как приготовить кролика в сметане

Продукты:
Мясо кролика (любые части) — 500 г
Картошка — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Сметана — 1/2 стакана
Соль, черный перец — по вкусу
Педиатры рекомендуют в детском питании использовать вместо напичканной антибиотиками и гормонами курицы, мясо кролика и индейки. Послушаемся их совета и приготовим для всей семьи сытный ужин — кролика тушеного с картошкой в сметанном соусе.
А готовить будем в удобной кастрюле — мультиварке. У меня модель Поларис 0517 ad. Но даже если у вас другая модель — редмонд, панасоник, филипс и т.д., не спешите уходить рецепт подойдет для любой мульти имеющей режим «тушение».
Это блюдо можно готовить детям с 3 х лет. Малышам лучше приготовить из кролика суфле, котлеты на пару или суп пюре.
Как приготовить кролика в мультиварке Поларис 0517 — рецепт с фото:
1. Подготовим все продукты согласно ингредиентам: очистим от кожуры картошку, лук и морковь. Если кролика приобрели целиком, то его нужно разделать на кусочки, предварительно вытащив из него печенку. Печенку не выбрасываем, из нее годовалому малышу можно сделать вкусное суфле. Так же готовим сметану, соль и черный душистый перец.
Важно: Мясо должно быть молодым и свежим, тогда после приготовления оно будет мягким и полезным.
2. Кусочки мяса крольчатины выкладываем в мультиварку. Крышку не закрываем.

3. Включаем режим «жарка». Время — 10 минут. Периодически поглядывайте в кастрюльку, чтобы мясо не обгорело и переворачивайте его. Если с кролика выделяется мало жира, то добавьте немного подсолнечного масла.

4. Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, подготовим овощи: картофель нарежем на произвольные кусочки, морковь натрем на терке, лук накрошим помельче.

5. И подготовим сметанную подливку. Добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды. Соли для данного количества продуктов я взяла 1 неполную столовую ложку.

5. Не дожидаясь окончания программы, к слегка обжаренному кролику добавим лук и морковь.

6. После окончания программы «жарки» добавляем накрошенный картофель и заливаем это все сметанной подливкой.

7. В мультиварке устанавливаем режим «тушение». на 1 час. Я готовлю в мультиварке Поларис 0517 ad. У нее мощность 860 Ватт. Если в вашей мультиварке мощность ниже, то время следует увеличить на 30 минут или даже на 1 час. А в мультиварке скороварке, наоборот, время приготовления сократится.

8. После сигнала, кролик в сметане с картошкой в мультиварке будет готов.

10. Перед подачей ребенку, мясо кролика лучше отделить от костей. А так же дополнить блюдо какой нибудь зеленью и овощами. У нас был листик салата и помидоры черри.
Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.
» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923
Кролик тушеный в сметане — пошаговый рецепт с фото
Предлагаем приготовить по-настоящему полезное и очень вкусное блюдо истинных гурманов, которое и на праздничный стол подойдет. Наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусного кролика тушеного в сметане с луком и чесноком на сковороде. Но, чтобы мясо получилось мягким, вкусным и нежным, его нужно правильно подготовить, а как это сделать мы сейчас расскажем.
Кролик на наших столах – редкий гость. Диетологи его ценят за высокую пищевую, биологическую и питательную ценность, вкусовые качества, колоссальную пользу и низкую калорийность. На 100 граммов мяса всего 150 ккал. Именно поэтому тушеный кролик в сметане входит в диетическое меню, а также в рацион питания малышей с первых лет.
Как приготовить кролика в сметане
Чтобы кролик тушеный в сметане обладал приятным вкусом, необходимо правильно выбрать кроличью тушку. Во-первых, на ней не должно быть ни капли крови. Во-вторых, чтобы убедиться, что перед вами именно крольчатина, на животном оставляют хвостик. В-третьих, мясо должно быть идеально розового оттенка, тогда можно быть уверенным, что это молодой кролик. Если мясо насыщенно-розового цвета, тушка старая. Тем не менее она также пригодна для приготовления, но ее нужно предварительно хорошо промариновать.
Совет к рецепту
Сразу хотим вас предупредить, что если кролик старый, то его предварительно замаринуйте на три — четыре часа в одном литре холодной воды, в которую необходимо добавить чайную ложку сока лимона или уксуса. Это размягчит волокна и уберет неприятный запах старой крольчатины. Молодое мясо можно не мариновать.
Сколько тушить кролика в сметане
Крольчатину рекомендуется тушить на медленном огне, так как мясо обладает слишком нежными волокнами и при более высоких температурах они быстро разрушаются. Огромную роль играет посуда, в зависимости от того в чем вы готовите кролика, процесс тушения может занять разное время. Например в казане на тушение кролика в сметане вы затратите 1-1,5 часа, а в сковороде время готовки может достигать 3 часов.
Ингредиенты
Кролик – тушка
Репчатый лук – 2 головки
Чеснок – 2-3 дольки
Сметана – 150 мл.
Перец горошком
Растительное масло
Лавровый лист
Молотый перец
Соль
Приготовление тушенного кролика со сметаной
Шаг 1.
А теперь приступим к приготовлению тушенного кролика в сметане. При помощи кухонного топорика разделите тушку кролика вдоль по хребту. Хотя для удобства можете его поделить пополам. Далее мясо нужно промыть и нарезать на небольшие куски.
Шаг 2.
Возьмите луковицу с чесноком очистите и нашинкуйте их.
Шаг 3.
Обжарьте крольчатину на сковороде с использованием растительного масла.
Шаг 4.
Добавьте к мясу луковицу с зубчиками чеснока.
Шаг 5.
Перемешайте и продолжайте жарить продукты.
Шаг 6.
Влейте сметану, приправьте солью, перцем и пряностями.
Шаг 7.
После чего все перемешайте и доведите до кипения, далее закройте посуду крышкой и томите мясо на небольшом огне 1,5-2 часа.
Кролик тушеный в сметане с добавлением лука и чеснока готов. Блюдо сервируйте к столу в горячем виде.
Какой гарнир подходит к кролику в сметане
Очень хорошо тушеный кролик в сметане хорошо сочетается с не менее полезной и диетической отварной кашей, например гречневой. Также в качестве гарнира можно приготовить отварной картофель или рис.
Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Кролик тушеный — изысканное французское блюдо к вашему столу: рецепт с фото
Кролик тушеный является венцом французской кулинарии. Блюдо отменно дополняет любые гарниры, сочетается со многими соусами и овощами. Перед процессом приготовления стоит запастись качественным мясом кролика. Стоит обращать внимание на кожицу кролика, запах и цвет мяса — оно должно быть нежно-розоватым.
Хорошо дополнят кролика разнообразные овощи. Их можно тушить вместе с мясом, если это корнеплоды, и добавлять в конце, если это спаржа, ягоды, перцы, томаты и зеленая фасоль. Разнообразить вкус блюда и сделать его мягким можно с помощью маринадов. В частности, отменно дополнят кролика винный, пивной, медовый, сливочный, горчичный или сметанный маринады.

Мариновать кролика стоит строго в нержавеющей посуде, чтобы исключить окисление.

Подавать кролика тушеного стоит сразу же — с пылу и с жару! Можно подавать основное на красивом блюде или же в порционных кокотницах. Придать пикантности блюду можно с помощью зелени — кинзы, зеленого лука, базилика или фенхеля.
Кролик тушеный «Классический»
Нежный, в меру острый и очень вкусный кролик в вине покорит даже самых прихотливых гурманов!
Ингредиенты:
Растительное масло — 100 мл.

Пшеничная мука — 10 ч.л.

Кролик — 1 кг

Перец черный молотый

Красное сухое вино -100 мл.

Соль

Маргарин — 50 г

Лук — 1 шт.

Приготовление:
Нашинковать кролика на небольшие кусочки.
Соединить вино с нарезанным лучком. Замочить в смеси кролика на сутки-двое.
Затем, обвалять кусочки маринованного кролика в муке.
Обжарить кролика до легкой румяной корочки.
Обжарить немного муки на растительном масле и маргарине. Добавить маринад из-под кролика и приготовить вязкий соус. Окунуть кусочки кролика и тушить до мягкости мяса.

По необходимости, стоит добавлять воду, чтобы кролик не вышел сухим.

Кролик в миндальной подливке
Сочный, ароматный и такой изысканный кролик отменно подойдет для праздничного застолья.
Ингредиенты:
Кролик — 600 г

Оливковое масло — 40 мл.

Вяленый инжир — 100 г

Лук -100 г

Белый хлеб — 50 г

Петрушка — 5 г

Сливочное масло — 10 г

Розмарин — 2 г

Чеснок — 3 зубчика

Миндаль — 15 г

Куриный бульон — 300 мл.

Тимьян — 2 г

Приготовление:
Срезать с хлеба корочки и нарубить на небольшие кубики. Нашинковать лук и чесночок на мелкие пластинки, а инжир — на мелкие кубики.
Раздробить миндаль.
Высушить хлебушек и миндаль в разогретой духовке при 200 градусах.
Соединить два вида масла и обжарить кролика.
Измельчить травы, миндаль, чеснок, хлеб и инжир в блендере до мелкой крошки.
Добавить массу к кролику и жарить ещё 30 секунд. Влить к кролику бульон и готовить около 15 минут.
Когда кролик размягчится — снять блюдо с огня и — подавать!
Кролик с овощами в винной подливе
Нежный и очень пикантный кролик в винной подливке хорошо сочетается с любыми гарнирами, особенно — картофельным пюре.
Ингредиенты:
Лук — 200 г

Корень сельдерея — 250 г

Кролик — 1 шт.

Красное сухое вино — 250 мл.

Соль

Чеснок — 4 зубчика

Перец черный молотый

Розмарин — 4 веточки

Морковь — 4 шт.

Лук-порей — 1 стебель

Оливковое масло — 6 ст.л.

Овощной бульон — 250 мл.

Приготовление:
Вымыть кролика и разделать на небольшие кусочки.
Нарубить веточки розмарина и чеснок. Соединить с перцем, маслом и солью и натереть ароматной смесью кусочки кролика. Оставить не менее, чем на 4 часа.
Нашинковать овощи на произвольные ломтики.
Обжарить мясо до легкой золотистой корочки. Влить оставшийся маринад из-под мяса и рубленные овощи.
Далее, влить в блюдо бульон и вино.

Вино стоит добавлять только красное сухое, такой вид напитка размягчит кролика и придаст легкую пикантность блюду.

Тушить мясо кролика до готовности, по необходимости вливая немного бульона.
На приготовление уйдет не более 40 минут. Подавать с веточками розмарина.
Кролик в белом соусе
Наиболее простой рецепт из минимума ингредиентов хорошо дополнит вкус овощного рагу или круп.
Ингредиенты:
Кролик — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

Морковь — 1 шт.

Мука — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Молоко — 2 стакана

Петрушка — пучок

Соль

Приготовление:
Нарубить кролика на части и залить водой, чтобы та покрывала тушку. Довести до закипания, добавить специи из букета Гарни и варить около 40 минут.
Пассеровать муку на маслице. Влить молоко и заварить густой соус — бешамель.
После, переложить мясо в сотейник и залить соусом. Тушить около 10 минут.
Подавать блюдо с отварным картофелем.
Кролик в пивной подливе
Пикантный, остренький и немножко «хмельной» кролик для вкусного и сытного застолья.
Ингредиенты:
Лук — 2 шт.

Кролик — 1 шт.

Лавровый лист

Темное пиво — 400 мл.

Перец черный молотый

Тимьян — 1 стебель

Горчица — 1 ст.л.

Сливочное масло — 50 г

Чернослив — 200 г

Соль

Приготовление:
Тушку разделать на кусочки и обжарить на маслице до очень яркой корочки.
Вынуть кролика из сковороды и обжарить лук.
Вернуть в сковородку кролика, специи и добавить чернослив. Залить блюдо пивом и готовить около 15 минут. Затем, добавить горчицу и готовить до мягкости.
Подавать кролика с яблочный соусом.
Кролик в винно-сметанном соусе
Вкусное сливочное блюдо отменно разнообразит праздничное меню.
Ингредиенты:
Свежий розмарин

Кролик 1 шт.

Чернослив — 5 шт.

Морковь 1 шт.

Белое сухое вино — 200 мл.

Перец черный молотый

Свежий тимьян

Сметана — 200 г

Пшеничная мука — 2 ч.л.

Соль

Лук-шалот — 3 шт.

Петрушка

Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:
Разделать тушку и нарубить овощи на произвольные ломтики.
Пассеровать овощи на масле. Затем, добавить кролика и готовить до румяного окраса мясных кусочков.
Добавить белое вино и дать хорошенько выпариться алкоголю.
Влить к блюду немного воды, соединенной со сметаной.
Всыпать пряности и чернослив.
Когда мясо станет мягким, стоит загустить соус с помощью муки. Блюдо готово к подаче!
Кролик в апельсиновом соусе
Нежное мясо и пикантный кисло-сладкий соус — что может быть лучше для праздничного стола?
Ингредиенты:
Перец черный молотый

Кролик — 1 шт.

Апельсины — 1 шт.

Тимьян — 4 шт.

Херес — 200 мл.

Соль

Тыква — 1 кг

Чеснок — 20 зубчиков

Топленое масло — 50 г

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:
Кролика хорошенько разделать и вымыть.
Обжарить кролика на топленом масле. Затем, добавить чеснок. Готовить около 4 минут, далее стоит влить херес, добавить специи и апельсиновый сок.
Как только жидкость в мясе закипит — добавить кусочки нарезанной тыквы.

Тыкву предварительно стоит очистить от семян, корочек и ватной мякоти.

Готовить блюдо около сорока минут, а затем — подавать.
Кролик в винной подливке
Пикантный кролик по-провански к вашему столу!
Ингредиенты:
Кролик — 1 штука

Прованские травы

Бекон — 150 г

Лук — 2 шт.

Сметана — 250 г

Аджика — 1 ст.л.

Белое полусладкое вино — 1 л

Петрушка — 1 пучок

Приготовление:
Замочить мясо на ночь в белом вине.
Нарубить лук на четвертинки, а бекон на полоски. Обжарить в сотейнике.
Приправить аджикой, добавить кусочки кролика вместе с вином и — тушить блюдо до готовности.
В конце, стоит добавить прованские травы и рубленную петрушку.
Кролик с черносливом в розовом вине
Пикантный кролик с легким вином отменно сочетается с вкусным гарниром и бобами.
Ингредиенты:
Черный душистый перец — 15 горошин

Кролик — 1 шт.

Дижонская горчица — 70 г

Чернослив — 6 шт.

Розмарин — 2 стебля

Розовое сухое вино — 700 мл.

Топленое масло — 2 ст.л.

Крупная соль — щепотка

Приготовление:
Разделать кролика и обжарить вместе с розмарином.
Добавить горчицу и перец. Залить блюдо вином и тушить до мягкости.
В конце стоит приправить блюдо по вкусу, а также — добавить чернослив.
Кролик в пряных сливках
Аппетитное и очень вкусное блюдо отменно подойдет к любому застолью.
Ингредиенты:
Сладкая паприка

Растительное масло — 3 ст.л.

Мед — 2 ч.л.

Сливочное масло — 35 г

Соль по вкусу

Кайенский перец

Пшеничная мука — 1 ст.л.

Соевый соус

Молоко — 1,5 стакана

Кролик — 600 г

Мускатный орех — щепотка

Приготовление:
Смазать кролика медом и специями и обжарить на масле.
Отдельно пассеровать на масле муку, добавить молоко и мускат. Готовить до загустения.
Добавить к кролику соус и немного соевого соуса.
Приправить по вкусу и тушить до мягкости.
Кролик с грибами
Вкусное блюдо с нежными грибочками хорошо дополнит картофельные блюда.
Ингредиенты:
Чеснок — 3 зубчика

Шампиньоны — 200 г

Белое вино — 100 мл.

Сметана — 150 г

Кролик- 6 кусков

Картофель — 8 шт.

Сушеный розмарин — 1 ст.л.

Приготовление:
Залить кролика вином и оставить на час.
Затем, кусочки пассеровать до корочки вместе с розмарином и чесноком.
Добавить к кролику сметану, шампиньоны, кусочки картофеля и немного воды. Влить оставшиеся вино.
Готовить блюдо до мягкости мяса и картофеля.
Кролик с яблоками
Нежный кролик с кислыми яблочками отменно дополнит ужин.
Ингредиенты:
Ножки кролика — 4 шт.

Оливковое масло- 50 мл.

Яблоко — 4 шт.

Тимьян — 4 стебля

Чеснок — 2 зубчика

Соль

Приготовление:
Раздавить чеснок ножом и залить маслом. Замариновать смесью кролика.
Через пару часом стоит обжарить мясо до корочки вместе с яблоками.
Приправить блюдо по вкусу, влить немного воды и готовить около сорока минут — до мягкости.

Воду стоит добавлять в таком расчете, чтобы она покрывала мясные кусочки.

Кролик в нежном горчичном соусе
Вкусное и очень простое блюдо для сытного застолья.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 ст.л.

Зернистая горчица — 2 ст.л.

Кролик — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Петрушка

Дижонская горчица — 2 ст.л.

Белое сухое вино — 150 мл

Сливки — 120 г

Белый лук — 1 шт.

Сливочное масло — 2 ст.л.

Соль

Перец черный молотый

Листья тимьяна

Приготовление:
Разделать кролика и натереть двумя видами горчицы. Смазать маслом и травами.
Обжарить кролика вместе с чесноком.
Всыпать рубленые овощи и добавить вино. Тушить блюдо не менее 40 минут.
Подавать с рубленой петрушкой и тимьяном.
Кролик с маслинами
Оригинальное итальянское жаркое для любого случая.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 25 мл.

Кролик — 600 г

Маслины — 150 г

Пшеничная мука — 24 г

Розмарин — 2 г

Чеснок — 4 зубчика

Белое сухое вино — 150 мл.

Помидоры — 300 г

Приготовление:
Обжарить кусочки кролика, а затем — влить вино.
Как только выпарится алкоголь — добавить рубленные маслины, томаты и чеснок.
Готовить блюдо до мягкости кролика, а затем — загустить мукой. Подавать с розмарином.
Кролик в чесночной подливе
Простой и очень легкий рецепт домашнего кролика для ужина или повседневного обеда.
Ингредиенты:
Чеснок — 2 головки

Перец черный молотый

Кролик — 1 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Овощной бульон — 600 мл.

Растительное масло — 75 мл.

Красное сухое вино — 3 стакана

Соль — по вкусу

Приготовление:
Обжарить кролика с рубленным чесноком.
Добавить бульон и вино к обжаренному мясу и тушить около часа.
Приправить блюдо и — подавать.
Корм для собак с рагу из кролика — Без зерна — Кохапет
Рагу из кролика для собак с минимальными ингредиентами
Идеально подходит для людей с повышенной чувствительностью к пище, проблемами пищеварения и разборчивых людей — содержит свинину
Рагу из кролика для собак с минимальными ингредиентами KOHA — это рецепт, богатый влагой, в который входят куски мяса в пикантном соусе. С мясом в качестве первого ингредиента и без наполнителей, содержащих углеводы, таких как зерна, горох, картофель или кукуруза, которые могут привести к проблемам с пищеварением, тушеные блюда с минимальным содержанием ингредиентов KOHA идеально подходят для собак с пищевой чувствительностью.

Эти рецепты включают полезные ингредиенты тыквы для здорового пищеварения и новозеландские зеленые мидии для поддержания здоровья суставов.

Увеличивает увлажнение
Легко усваивается
Без наполнителей и консервантов с содержанием углеводов
Новозеландские зеленые мидии укрепляют здоровье суставов
Тыква способствует пищеварению

Корм как полноценный и сбалансированный, богатый белком корм или как вкусная добавка.

Корм для собак KOHA RABBIT STEW DOG FOOD разработан для соответствия уровням питательности, установленным AAFCO Dog Food Nutrient Profiles For Maintenance.Сделано в Канаде.
Ингредиенты:
Кролик, свиной бульон, овощной бульон, свиная печень, чечевица, сушеные яичные продукты, свиная плазма, свинина, ксантановая камедь, карбонат кальция, тыква, соль, фосфат натрия, хлорид калия, новозеландские зеленые мидии, таурин, Хлорид холина, протеинат цинка, протеинат железа, семена пажитника, сушеная капуста, имбирь, розмарин, сульфат магния, добавка витамина Е, протеинат меди, протеинат марганца, селенит натрия, мононитрат тиамина, протеинат кобальта, добавка ниацина, витамин d-кальций Добавка, добавка рибофлавина, биотин, добавка витамина B12, йодид калия, гидрохлорид пиридоксина, добавка витамина D3, фолиевая кислота.
Гарантированный анализ:
Сырой протеин (мин.) 8,0% Сырой жир (мин.) 2,0% Сырая клетчатка (макс.) 2,0% Влажность (макс.) 82,0%
Калорийность : (Рассчитано ME)
870 ккал / кг, 313 ккал / 12,7 унций банка
Количество еды, которое требуется вашей собаке, будет зависеть от активности, возраста, окружающей среды и породы. Кормите при комнатной температуре и охладите неиспользованную часть. Всегда обеспечивайте доступ к чистой пресной воде.Взрослые: кормить 1–1 1/2 банки на 15 фунтов. массы тела в сутки.
Радикальное тушеное мясо из кролика Reivew | Сменить игрока
Есть что-то необычайно лечебное в том, чтобы загнать кроликов в котелки большой ложкой. Но колония ушастых животных, представленная в Radical Rabbit Stew , здесь не для того, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности; это опасная спасательная операция .
По приказу Королевы Кроликов кролики похитили всех поваров Легендарной космической закусочной.Она стала беспокоиться о простых овощах, а поваров заставляют против их воли кормить Королеву Кроликов более экзотическими блюдами. Только тебе — уборщице — удалось избежать поимки, и твоя задача — спасти своих коллег.
С помощью крюка для захвата вы можете добраться до новой земли или схватить далекого кролика.
Если смотреть с точки зрения, напоминающей Bomberman, ваш персонаж изначально вооружен деревянной ложкой и должен пройти каждый уровень, ударив кроликов в правильном направлении, чтобы они попали в пузырящиеся кастрюли.
На стенах есть отбойники, которые могут изменить направление ошеломленных млекопитающих, но поначалу игра кажется слишком упрощенной в том, что от вас требуется. Однако, как и в любой хорошей игре-головоломке, постепенно вводятся функции, предлагающие новые логические задачи. Радикальное тушеное мясо из кролика имеет необычную привлекательность; даже улучшения персонажа наделяются шармом. Когда ваша деревянная ложка будет обновлена до серебряной, игра сообщит вам, что она «выкована из органических кроличьих слез».Последующее обновление предоставляет выдвижную ручку захвата, чтобы хватать кроликов, находящихся вне досягаемости.
Это великая битва с боссом: мопс в костюме кролика («Мопс Банни») и паровозы… смертельная комбинация.
Дополнительные жизненные сердца можно заработать по ходу игры. Они, безусловно, необходимы, так как кролик, который подпрыгивает слишком близко и избегает взмахов вашей ложки, вычитает сердечко. Потеряйте их всех, и уровень сбросится. Другие потенциальные опасности включают прямые падения, бомбы и огромные блоки, топчущие землю (в другой галактике мы могли бы назвать их «Thwomps»).Для завершителей есть синие монеты, которые можно собирать на каждом уровне, и их часто можно найти в местах, для достижения которых требуется немного больше внимания.
В однопользовательском режиме Radical Rabbit Stew представляет собой аркадную головоломку с разнообразным выбором уровней, на которых можно пообедать (включая побочный порядок сражений с боссами). Но это еще не все: соревновательный многопользовательский режим и интуитивно понятный дизайнер уровней, позволяющий создавать свои собственные задачи.
В многопользовательской игре элементы головоломки избегаются в пользу чисто аркадных действий.До четырех соревнующихся поваров пытаются загнать как можно больше кроликов в огромную кастрюлю в центре экрана, пока таймер отсчитывает обратный отсчет. Это забавное отвлечение с некоторыми искренними смехами вслух (своевременным взмахом ложки повара могут ударить противника в горшок), но обидно за некоторые улучшения, которые появляются в одиночной кампании. также не включены в многопользовательскую игру.
Повар против повара: как только кролики появляются, у каждого игрока есть 120 секунд, чтобы сварить как можно больше кроликов.
Дизайнер уровней позволяет размещать объекты с помощью колесиков опций, как в Super Mario Maker. Если у вас есть время и терпение, это отличное дополнение к вашему пакету.
Radical Rabbit Stew обладает графическим чутьем, отстаивающим эпоху SNES. Презентация на высшем уровне: запоминающиеся мелодии, аутентичные звуковые эффекты, отточенная система меню и спрайты, которые источают характер (эти кролики слишком хороши, чтобы готовить). Есть явный вкус 16-битной ностальгии с геймплеем, который постепенно усложняется. Radical Rabbit Stew — это игра, предлагающая на выбор два уровня сложности и искушение синих монет для получения наивысшего балла, в которой вам предложат множество забавных аркадных головоломок в совершенно съедобных частях.

Радикальное рагу из кролика Обзор 12,99 фунтов стерлингов
Сводка
Radical Rabbit Stew заимствует ингредиенты из нескольких других видеоигр, чтобы создать 16-битный ностальгический хит, включая солидную (если не слишком длинную) аркадную однопользовательскую кампанию-головоломку, хаотичное многопользовательское предложение и редактор уровней.Очень вкусно.
Тушеное тушеное мясо из дикого кролика — от поля к столу: 7 шагов (с изображениями)
На мой взгляд, довольно сложно приготовить дикого кролика, если он не будет действительно «игристым», а я бы этого не хотел. Раньше я, вероятно, спешил и не готовил его достаточно долго, чтобы он был жестким, или это было бы в виде тонкого, мучнистого тушеного мяса с несколькими случайными кусочками овощей. Теперь, раз и навсегда, я собираюсь несколько дней медитировать над рецептом и исправить ВСЕ свои предыдущие ошибки!
Итак, пройдя процесс, я заметил действительно хорошие признаки кроликов на одном из полей, я преследовал кролика в 22:00, поэтому даже не пришлось рано вставать, я застрелил кролика (был только один), принес кролика домой и оставил его снаружи, чтобы блохи прыгали прочь, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО УДОВОЛЬСТВИЕ СЕБЯ! Встала рано утром и………….. Это прошло! Должно быть, у лисы! Теперь я должен был подумать, кто из моих соседей заражен кроликами, и начать обзванивать. Рагу из кролика просто нужно было приготовить !
Сам рецепт основан на двух основных требованиях: (1) сделать мясо нежнее и (2) сделать тушеное мясо более густым и ароматным. Густота будет получена не из кукурузной муки, а из яблочного сока, который также должен иметь достаточно интенсивный аромат, чтобы дополнить чрезвычайно ароматный кролик. Полагаю, я мог бы просто смешать его с порошком чили, черным перцем, куркумой и т. Д., Но в данном случае это было похоже на жульничество.Правда, будет немного остроты, но не слишком много.
Оборудование:
Сковорода 7,5 л
Соковыжималка (BJE410 Nutri Juicer ™) для яблок
Состав:
Два диких кролика
900 г яблок …… …………………………. В это время года много прекрасных свежих яблок
750 г моркови …… ………. Свежий, Свежий, СВЕЖИЙ и полный аромата.
600 г лук-порей
800 г мелкого лука
500 г картофеля
800 г помидоров
75 г свежего чеснока
Эстрагон ……………………. ……………… Мой сосед сказал, что это было здорово с кроликом.
Свежий лавровый лист x 5 шт.
100 г капусты
Перец молотый
Соль
Процесс:
Добавьте масло / жир в большую сковороду, нагрейте до потрескивания и затем добавьте кусочки кролик и быстро подрумянить с обеих сторон.
Нарежьте и обжарьте лук и чеснок вместе, пока они не станут коричневыми. Это производит совершенно небесный запах! Моргайте, когда нарезаете, и луковый сок не попадет в глаза.
Переложите в большую кастрюлю, добавьте нарезанные овощи, перец, лавровый лист, эстрагон и нарезанные помидоры.
Выдавить сок из яблок и вылить в кастрюлю так, чтобы покрыть примерно 90% содержимого. (Не на 100%, поскольку помидоры на 95% состоят из жидкости). Это сбивает с толку? — Не беспокойся об этом!
Картофель нарезать и отварить на отдельной сковороде до готовности, затем процедить воду.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа или столько, чтобы мясо отвалилось от костей.
Расколите суставы кролика и очистите мясо от костей. Бросьте мясо обратно в кастрюлю.
Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте капусту, отрубленную от стебля, отбросив стебель. Теперь добавьте отварной картофель.
Готовьте еще 10 минут и подавайте с большим количеством овощей и столовой ложкой чатни из уховертки.
Охлаждение тушеной свинины и кролика для собак
Описание
Полный и сбалансированный
Корм для взрослых собак с рецептурой VET
Мы используем только цельные пищевые ингредиенты в комплексной и сбалансированной формуле, разработанной ветеринарами и приготовленной при низких температурах, чтобы сохранить питательные вещества.
Эти вкусные сытные тушеные блюда НАСТОЛЬКО просто накормить — все, что вам нужно сделать, это вскрыть и съесть (вашу собаку, а не вас)! Мы используем все натуральные цельные пищевые ингредиенты, чтобы предложить вам и вашему щенку самые лучшие из возможных рецептов — просто еда, которая выглядит как еда и пахнет как еда, потому что это то, что есть (на самом деле, они выглядят + пахнут так же, как домашняя свинина вашей мамы и рагу из кролика)!
В компании Side by Side мы разрабатываем полезные рецепты небольшими партиями, бережно сохраняя все питательные вещества и доставляя их свежими в миску вашей собаки.Мы считаем, что каждый день с нашим питомцем — это удивительно, и что лучшее питание помогает поддерживать вашего питомца на протяжении всей его жизни. Это больше дней бега бок о бок, игры бок о бок, объятия бок о бок.
Рядом
Накорми любовь, накорми жизнь.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Бульон из свинины, свиное сердце, целый кролик (с костью), свиная печень, морковь, брокколи, сельдерей, сладкий картофель, капуста, черника, сушеные дрожжи, шпинат, петрушка, семена чиа, кокосовое масло, морская соль. , Яблоки, Келп, Лебеда, Семена подсолнечника, Семена тыквы, Яблочный уксус, Яичная скорлупа, Семена кунжута, Обезвоженная люцерна, Ромашка, Помидор, Шиитаке, Апельсин, Клюква, Тыква, Свекла, Вишня, Клубника
РЕЦЕПТ: РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ И КРОЛИКА
БЕЗОПАСНОЕ ОБРАЩЕНИЕ: После каждого кормления тщательно мойте руки, посуду, прилавки, пищевые тарелки и связанные с ними области горячей мыльной водой.
Размер порции в TETRA BOXES в день
Маленькая собака 10-25 фунтов.
Средняя собака 26–40 фунтов.
Большая собака 41–60 фунтов.
Очень большая собака 61-80 фунтов.
Сырой протеин (мин.)
Сырой жир (мин.)
Сырая клетчатка (макс.)
Влажность (макс.)
11,00%
4,00%
2,00%
79,00%
AAFCO: Этот рецепт разработан для соответствия уровням питательности, установленным Профилями питательных веществ кормов для собак AAFCO для содержания взрослых собак.
Слегка теплый + подавать или разорвать + налить.
Это общие рекомендации по потребностям взрослой собаки в калориях. Индивидуальные требования могут варьироваться в зависимости от уровня активности.
Маленькая собака 10-25 фунтов.
Средняя собака 26–40 фунтов.
Большая собака 41–60 фунтов.
Очень большая собака 61-80 фунтов.
1/2
2–3
3–4
4–5
Обзор
Radical Rabbit Stew | GodisaGeek.com
Действие игры Radical Rabbit Stew происходит в далекой галактике, в роли уборщика легендарной космической закусочной, которой руководят самые легендарные повара галактики.Однажды королева Кроликов на соседней планете завидует приготовленной еде и устает от безвкусных овощей, с которыми она застряла. Поэтому она посылает своих миньонов похитить поваров. Вам удается этого избежать, поэтому вы должны спасти всех.
В результате вы увидите пять разных областей, заполненных кроликами, всего 62 уровня сложности головоломки и врагов, которые пытаются помешать вашему прогрессу. На протяжении уровней вы также будете встречать гигантские тушеные котлы, которые дают вам разные ложки, которые являются вашим оружием, с разными способностями и улучшениями здоровья.
Вас также будут проверять боссы Radical Rabbit Stew, которые иногда появляются на протяжении всего вашего путешествия. Всего есть 6 боссов, каждый с уникальной механикой, которая проверяет способности, которые вы подбираете по пути. Я не хочу рассказывать слишком много о боссах, ведь их битвы великолепны. Злой мопс Банни — один из моих любимых.
Radical Rabbit Stew — короткая игра, но для этого жанра это нормально. На это у меня ушло несколько часов, но отчасти это было связано с попыткой собрать как можно больше предметов коллекционирования.Если вы не любитель коллекционирования и предпочли бы пройти основной сюжет, запихивая как можно больше кроликов в тушеные котелки, то вы легко можете выбить на час меньше моего времени. Есть несколько тематических трофеев, которые способствуют этому: один за выполнение задания менее чем за два часа, а другой за завершение за один. Я вижу, что это действительно хорошая игра для спидраннеров.
Почти на всех уровнях разбросаны синие монеты. Они добавляют немного времени к уровням и собираются несколькими способами.Большинство из них довольно стандартны. Другие требуют небольшого поиска, поскольку они не появляются на экране сразу и обычно находятся в противоположном направлении от того, где находится ваша цель уровня. Наконец, есть монеты, которые требуют быстрого мышления и решения головоломок, используя возможности окружающей среды или рассчитывая свои шаги, чтобы схватить их и выбраться. Они ничего не добавляют к здоровью или способностям персонажей, но это дополнительная вещь, над которой нужно работать, и есть достижение или трофей, чтобы собрать их все.
Наряду с головоломками, которые являются основным аспектом каждого уровня, вы встретите несколько боевых кроликов. Вам нужно будет использовать свои навыки работы с поварской ложкой, чтобы вынуть их и отправить в кроличий рай. Эти враги варьируются от простых кроликов, похожих на летучих мышей, которых можно убить одним ударом, до более сложных кроликов Королевской гвардии, в комплекте с доспехами и подлым ударом меча. Бой, хотя он невероятно прост, добавляет панике и стрессу к головоломке, когда вы пытаетесь рассчитать время удара, чтобы отправить кролика в тушеный котелок, но у вас есть два или три (а иногда и больше) врагов. идёт на вас с разных сторон.
Ранее я упоминал, что Radical Rabbit Stew — это 16-битная игра, которая идеально передает внешний вид, ощущения и звуки 16-битной игры эпохи. Это красивая игра, которая вызывает ностальгию по играм прошлых лет. Музыка также прекрасна, с забавными мелодиями слева, справа и по центру и некоторыми блестящими темами боссов.
Radical Rabbit Stew также имеет собственный локальный многопользовательский режим, в котором вы можете сразиться с тремя другими игроками. Цель игры состоит в том, чтобы за отведенное время забить как можно больше кроликов в кастрюлю с тушеным мясом.Кролики, как и в основной игре, будут сопротивляться и пытаться съесть вас, так что бежать будет нелегко. Каждый многопользовательский уровень также основан на областях в основной игре.
Есть также редактор уровней для многопользовательской игры, если вам это нравится. Он чрезвычайно прост в использовании и имеет напольную плитку, предметы, оружие и большинство врагов, которых вы встретите на протяжении всей основной истории. Это хороший способ попрактиковаться не только в основной истории, но и в многопользовательской игре, поскольку дает вам возможность опробовать все понемногу и потратить некоторое время на выяснение тонкостей некоторых элементов.
Не было проблем, с которыми я сталкивался при прохождении Radical Rabbit Stew. Повышение уровня сложности было хорошим, без нелепых всплесков, бои с боссами — это очень весело и достаточно сложно по сравнению со стандартными врагами.
Если вы ищете симпатичную игру в 16-битном стиле, в которой есть немного проблем, чтобы заполнить день, тогда Radical Rabbit Stew — идеальный выбор. Если вы также ищете что-то, чтобы проверить свои навыки скоростного прохождения, это тоже отвечает всем требованиям, и вы получите пару трофеев за свои усилия.
Мне все придурки !: Властелин колец
Сэм занялся своими кастрюлями. «Что хоббиту нужно с шишкой, — сказал он себе, — так это немного трав и кореньев, особенно картофеля. Похоже, мы справимся с травами.
«Голлум!» — мягко позвал он. «Мне нужны травы», — из-под папоротника выглянула голова Голлума, но его взгляд не был ни полезным, ни дружелюбным. «Подойдет несколько лавровых листьев, немного тимьяна и шалфея — пока вода не закипела», — сказал Сэм.

«Нет!» — сказал Голлум. «Смеагол не нравится. А Смеагол не любит вонючие листья. Он не ест травы или коренья, ничего драгоценного, пока он не голоден или не очень болен, бедный Смеагол.

«Смягол попадет в настоящую горячую воду, когда она закипит, если он не сделает, как его просят», — прорычал Сэм.«Сэм вложит в это свою голову, да, драгоценный. И я бы заставил его искать репу, морковь и картофель тоже, если бы было время года.

— «О травах и тушеном кролике», The Two Towers
Наконец, вернувшись к лесной зелени, Сэм и Голлум собирают ингредиенты и готовят тушеное мясо, которое занимает около половины этой главы из Две башни , соответственно названного «О травах и тушеном кролике».«Это создает увлекательную кулинарную задачу: можем ли мы разработать вкусный рецепт только из тех ингредиентов, которые хоббиты могли бы съесть на своем пути в Мордор?
Я позволил себе пару вольностей — так как здесь действительно время года, я включил репу, морковь и картофелины, которых так жаждал Сэм. Я также предположил, что хоббиты могут иметь при себе несколько кухонных принадлежностей, таких как растительное масло, соль, перец и — что, возможно, наиболее оптимистично — кубики куриного бульона. Наконец, я загустила рагу с мукой.Бродячие хоббиты имели доступ к хлебу lembas , однако мне пришлось довольствоваться тем, что у меня было.
Хотя происхождение этого рецепта является фантастическим, это основное блюдо будет уместно на воскресном ужине. Ароматы корнеплодов и древесных трав идеально подходят для осенней ночи.
Ингредиенты

Кролик внешне похож на куриные бедра, но вкус богаче и ярче, а текстура немного более тягучая.Тем не менее, куриные бедра без кожи на костях являются хорошей заменой кролику в этом рецепте.
Обслуживает 3-4 человека.
1 кролик (2–2,5 фунта) или эквивалентный вес куриные бедра без кожи на кости
3 лавровых листа
5 веточек тимьяна, без одревесневших стеблей, мелко измельченных
25-30 листьев шалфея
1-2 репы малые
2 моркови
1-2 красных картофеля
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки растительного масла
1 порция мелко покрошенной лембас , или 3 ст.л. муки
Около 4 стаканов куриного бульона
соль по вкусу
Инструкция
Удалите потроха с кролика и очень мелко нарежьте, затем отложите.
Разрезать кролика острым ножом (более подробная инструкция здесь). Удалите передние конечности, не прикрепленные к телу костями. Снимите задние конечности в тазовом суставе, сначала повернув шаровидное соединение назад. Порубите вдоль позвоночника, чтобы разделить две половинки грудной клетки, затем разрежьте каждую сторону на три части.
Очистить морковь и нарезать кружочками по полдюйма. Картофель и репу очистить и нарезать полудюймовыми кусками.
В голландской духовке нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне.Работая по 3-4 части за раз, обжарьте обе стороны каждой части кролика и отложите в сторону.
Обжарьте морковь, репу и картофель в оставшемся масле. Не размешивайте слишком много — вы хотите, чтобы образовалась золотистая корочка.
Уменьшите огонь до среднего, затем посыпьте овощи мукой. Хорошо перемешайте, чтобы смешать муку и остаточное масло. Варить 1-2 минуты или пока мука не станет темно-русой.
Налейте 1 стакан куриного бульона и соскребите дно сковороды, чтобы ослабить ароматную коричневую массу.
Добавьте тимьян, шалфей, лавровый лист и перец, затем верните кролика в кастрюлю. Долейте куриный бульон, пока все не покроется.
Доведите тушеное мясо до кипения, затем опустите до кипения. Накрыть крышкой и варить 60-90 минут или пока мясо не станет мягким. Добавьте мелко нарезанные потроха и готовьте еще 2–3 минуты. Посолите и выловите лавровый лист перед подачей на стол.
Этот пост был показан на:
Ищете еще фантастическое тушеное мясо и основные блюда?
Рагу из кролика Сэма Гэмджи и лембас
Размещено 10 мая 2018 г. пользователем Alison’s Wonderland Recipes в Книге рецептов месяца / 3 комментария
Сегодня мы удваиваем рецепты! В «Властелине колец» ТАКОЕ много потрясающих блюд, так что это был единственный способ, которым я мог вписаться во все, что хотел сегодня сделать.Для тушеного мяса я объединил метод, который нашел в The Spruce Eats, с моим собственным списком ингредиентов и создал то, что теперь является одним из моих новых любимых рецептов. Мясо острое, нежное и нежное (сразу отваливается от кости!), А бульон отлично заправлен. Это определенно блюдо, которое Сэм Гэмджи будет горд подавать мистеру Фродо!

Для лембасов я использовал рецепт, представленный на «Чай с Толкином», как отправную точку, и экспериментировал с ним оттуда. По оригинальному рецепту получается более толстое, чуть более сладкое печенье с кусочками миндаля — звучит восхитительно, поймите меня правильно, — но я был настроен на более тонкое и простое печенье.Потребовалось несколько попыток, но я НАКОНЕЦ придумал версию, которая мне понравилась. Это нежное и слегка сладкое, что-то среднее между печеньем и пикантным бисквитом. Комбинация миндально-лимонного вкуса — это именно тот тонкий, свежий, возвращающийся к природе вкус, который вы ожидаете найти в эльфийской еде. Мужу и малышу тоже понравилось! 🙂

«Все, что нужно хоббиту с рожком, — сказал он себе, — это некоторые травы и коренья, особенно картофель, не говоря уже о хлебе. Травы, с которыми мы можем справиться, по-видимому … несколько лавровых листьев, немного тимьяна и шалфея — до того, как вода закипит.”

— Властелин колец: Две башни

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для рагу
2 кролика (примерно 2 фунта каждый)
1 стакан муки, разделенный
1/4 стакана оливкового масла
1 желтая луковица
1/2 чайной ложки соли
1/4 ч.л. перца
1/2 ч.л. тимьяна
1/2 чайной ложки шалфея
1 лавровый лист
8 стаканов овощного бульона
6 маленьких или 4 больших красных картофеля
3 моркови
2 столовые ложки свежей петрушки
Для Лембаса
1 1/3 стакана муки
1/3 стакана мелко измельченного миндаля
2 ч.л. цедры лимона
3/4 стакана сливочного масла, размягченного
1/2 стакана коричневого сахара
1 яйцо
1 чайная ложка экстракта лимона
1 чайная ложка миндального экстракта
На приготовление 6-8 тарелок тушеного мяса и 12 кусочков лембасов

ИНСТРУКЦИЯ:
FOR THE STEW: Разбейте кролика (это короткое видео на Youtube с Полом Куи — легкий справочник, если он вам нужен).Я рекомендую срезать реберные кости и сохранить их вместе с колючками для кролиководства. Это помогает избежать проблемы с очень маленькими костями в рагу. Технически вы можете отрезать все кости, но я предпочитаю оставлять большинство из них внутри. Они предотвращают высыхание мяса и добавляют немного дополнительного аромата.
Насыпьте на тарелку 3/4 стакана муки. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Работая небольшими партиями, обваляйте кусочки кролика в муке и обжаривайте кусочки в течение 3-5 минут с каждой стороны в масле, удаляя их на чистую тарелку, когда готово.Лук нарезать кубиками и отложить.
Переложите все подрумяненные кусочки кролика обратно в кастрюлю. Добавьте лук, приправы и овощной бульон. Перемешайте. Нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2 часа, периодически помешивая. Пока вы ждете, очистите и нарежьте морковь и картофель пополам.
Добавьте морковь и картофель и готовьте еще 20 минут или пока картофель не прожарится. Взбейте оставшиеся 1/4 стакана муки с 1/3 холодной воды до однородного состояния и влейте в кастрюлю вместе с петрушкой.Дать нагреться, регулярно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 5 минут).
ДЛЯ ЛЕМБ: В небольшой миске взбейте муку, молотый миндаль и цедру лимона. Отложите в сторону. В чаше миксера взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут бледными и пушистыми. Вбейте яйцо до однородной массы, затем добавьте экстракты. Постепенно добавляйте муку, пока она не смешается.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут.Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма (также посыпьте скалкой мукой). Разрежьте тесто на прямоугольник 12 × 7,5 дюймов и разрежьте его на прямоугольники 3 × 2,5 (у вас должно получиться 12). Отметьте крестиком X на вершине каждого прямоугольника. Еще раз пройдитесь ножом по крестику, чтобы он не исчез во время выпечки.

от alexxlab 14.05.2021
Фрикадельки из курицы: Фрикадельки из куриного фарша — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .
Тефтели из курицы с рисом, как в СССР. Пошаговое приготовление тефтелей с курицей и рисом с фото. 1. Подготовка ингредиентов. В кастрюлю наливаем 3 стакана воды, солим её и доводим до …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Тефтели из курицы с рисом, как в СССР.
Пошаговое приготовление тефтелей с курицей и рисом с фото.
1. Подготовка ингредиентов.
В кастрюлю наливаем 3 стакана воды, солим её и доводим до кипения. Как только вода закипела, засыпаем в неё рис, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности, при постоянном перемешивании. У меня на варку ушло 8 минут, при этом рис слегка лучше не доварить, чем переварить.
Готовый рис откидываем на сито, пусть вода стечет, промывать рис не нужно и ждём, когда он остынет.
Репчатый лук 230 гр, его очищаем от шелухи, промываем водой и нарезаем на мелкие кубики. В сковороду наливаем растительное масло, примерно 3 ст. ложки, нагреваем масло и закладываем нашинкованный лук, уменьшаем огонь и жарим его до мягкости, но не до румяности, примерно 6-8 минут. В конце приготовления лук нужно посолить по вкусу и остудить.
Филе птицы 800 гр, его нужно порезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
В подготовленный фарш выкладываем: охлажденный рис, охлажденный лук и перемешиваем. Добавляем паприку – это сладкий перец, соль и черный молотый перец – по вкусу, яйцо – массу перемешиваем и слегка отбиваем в миске.
2. Приготовление тефтелей.
Формируем тефтели, в столовую ложку набираем с небольшой горкой фарш, обваливаем его в муке и формируем колобки, а затем 10-15 раз отбиваем их в ладошках.
Всего получилось 21 шт по 70 гр.
Тефтели налепили, теперь в сковородку наливаем растительного масла, нагреваем его и выкладываем тефтели. Затем огонь убавляем до среднего и продолжаем жарить тефтельки с двух сторон до легкой корочки – сильно зажаривать их не следует. У меня в среднем ушло по 3 минуты с каждой стороны.
Пока котлеты жарятся, подготовим форму для запекания. Берем бумагу для выпечки, смачиваем её водой, отжимаем и застилаем форму.
Готовим соус.
В миску выкладываем 0,5 куриного кубика, добавляем по вкусу приправу для курицы, черный молотый перец, заливаем стаканом кипятка – перемешиваем, если нужно, то бульон следует досолить.
Поджаренные тефтели выкладываем в форму (на ребро), заливаем бульоном, добавляем лавровый лист и ставим в заранее нагретую духовку, запекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов.
Прошло 20 минут, тефтели с рисом готовы их можно подавать с картофельным пюре, с макаронами или как самостоятельное блюдо.
Всего получилось 21 шт по 70 гр.
Вот такой рецепт тефтелей из курицы есть в моём арсенале!
Вкусный рецепт тефтелей с курицей готов!
Приятного аппетита!
Куриные фрикадельки с сыром — пошаговый рецепт с фото
Приготовление куриных фрикаделек с сыром:
1 Подготавливаем ингредиенты.

Сыр нужно натереть на крупной или средней терке. Куриное филе промойте, и оно обязательно должно быть разморожено. Зубчики чеснока, если будете их добавлять, очистите от шелухи и пропустите через пресс или натрите.
2 Готовим фарш.

Измельчите куриное филе с помощью блендера. Затем смешайте его с тертым сыром, измельченным чесноком и добавьте немного соли и перца. Разбейте в массу одно яйцо. Хорошо перемешайте все ингредиенты для фарша.
3 Формируем куриные фрикадельки с сыром.

Влажными руками сформируйте из фарша шарики небольшого размера. Смажьте каждый из них небольшим количеством растительного масла со всех сторон.
Если вы будете запекать фрикадельки в духовке, то сразу складывайте заготовки в форму, которую так же нужно смазать маслом или расстелить на ее дне пергамент для выпечки.
4 Готовим куриные фрикадельки с сыром.

Приготовить куриные фрикадельки с сыром можно двумя разными способами. Во-первых, их можно запечь в духовке. Для этого заранее разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Поместите фрикадельки в форме в горячую печь и готовьте в течение 5 минут, затем переверните их на другой бок и продолжите выпекать еще в течение 5 минут. Обычно этого времени достаточно, но прежде чем вы достанете фрикадельки из духовки, убедитесь, что они стали приятного золотистого цвета со всех сторон.
Во-вторых, фрикадельки из курицы и сыра можно пожарить. Для этого на сковороде разогрейте небольшое количество масла, уложите в него фрикадельки и обжарьте их до румяной корочки со всех сторон. Обычно на жарку уходит не более 10-12 минут, так как курица готовится очень быстро.
5 Подаем куриные фрикадельки с сыром.

Подавать куриные фрикадельки с сыром нужно горячими, сразу после приготовления, обязательно вместе с каким-нибудь легким гарниром. А еще к ним хорошо подходит салат из свежих овощей и соус бешамель.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Помимо сыра куриные фрикадельки можно готовить с вареным рисом или жареным луком, точно так же, как и мясные.
– Можно тушить куриные фрикадельки в сметанном или томатном соусе, если вы сразу хотите получить вкусную подливку.
Тайские тефтели из курицы | Кулинарные рецепты
Простые и очень ароматные тефтели из куриного фарша. Вы можете приготовить их как небольшого размера и использовать в качестве закуски или основного блюда, так и в виде больших котлет и использовать как начинку для бургеров.
Тайские тефтели из курицы
Распечатать рецепт
Порции Подготовка
продуктов
8 20 минут
Время
готовки
25 минут
Порции Подготовка
продуктов
8 20 минут
Время
готовки
25 минут
Ингредиенты
800 гр Куриный фарш
1 стакан Панировочные сухари
4 стебля Зеленый лук
1 ч. л. Кориандр молотый
1 стакан Кинза листья
60 мл Сладкий соус чили Рецепт сладкого соуса чили
2 ст.л. Лимонный сок свежевыжатый
по вкусу Соль
для жарки Растительное масло
Способ приготовления
В большой миске смешать фарш, панировочные сухари, соль, лимонный сок, молотый кориандр, мелконарезанные листья кинзы, сладкий соус чили и мелконарезанный зеленый лук. Убрать миску в холодильник и оставить на 20 минут.
Мокрыми руками сформировать небольшие тефтели или, наоборот, большие котлеты, чтобы использовать их, например для бургеров, или просто подать с гарниром.
Разогреть растительное масло без запаха в большой сковородке. Масла должно быть много. Обжарить тефтели со всех сторон до золотистой корочки. Можно жарить и во фритюре.
Горячие тефтели подать на стол с ломтиками лимона или лайма и острым или кисло-сладким соусом.
Примечания для рецепта
Фото: https://www.allrecipes.com

| Ключевые слова:жарить, кинза, кориандр, курица, лайм, легко, лук, просто, сок, соус, сухари, фарш
Фрикадельки из куриной грудки — Готовим дома, рецепты с фото пошагово

Вкуснейшие фрикадельки из куриной грудки в соусе на второе
Любите курицу в разных её вариациях? Хотите разнообразить своё повседневное меню? Тогда предлагаю сделать нежные и сочные фрикадельки в соусе из куриной грудки.
На самом деле, такие фрикадельки можно готовить из любого мяса: утки, кролика, говядины, свинины. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и наличия мяса в холодильнике. С соусом и способом приготовления также можно экспериментировать и каждый раз готовить блюдо по разному.
Для детей подойдут фрикадельки на пару, для диетического питания – запечённые в духовке. Соус тоже можно сделать йогуртовый, сметанный или томатный, который как раз и входит в данный рецепт фрикаделек.
Вкусное блюдо непременно придётся по вкусу вашим домочадцам, а рецепт с фото пошагово поможет без труда справиться с этой несложной технологией приготовления.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 порции
Ингредиенты:
Куриные грудки (крупные) — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Куриные яйца — 1 шт.
Сухая манка — 2-3 ст. л.
Лук шалот — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Горсть изюма
Растительное масло — 50 мл.
Соевый соус — 3-5 ст. л.
Вустерский соус — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.;
Смесь молотых перцев по вкусу
Смесь сухих пряных трав по вкусу
Томатный сок или соус — 150 мл.
Вода по необходимости
Мёд — 1 ст. л.
Зелень по желанию
Читайте также:
Рецепт нежнейших фрикаделек из куриной грудки
1. Для приготовления фрикаделек на две порции достаточно будет взять две крупные куриные грудки. Кожицу с грудок срезайте по своему желанию. Без кожицы фрикадельки получатся более близкие к диетическим по составу, ведь сама грудка является нежирным мясом. Но можно взять мясо с куриных бёдер, так фрикадельки получатся более сочными.
2. Нарезайте грудки произвольными кусочками, чтобы было удобно измельчать.
3. Очищайте картофель и лук шалот. И тоже порежьте на куски.
4. На мясорубке прокрутите куриное мясо с овощами. Но если у вас её нет, то можно воспользоваться и блендером.
5. К фаршу вбейте одно куриное яйцо, добавьте сухой манной крупы или замените её на муку.
6. Добавляйте теперь к фаршу соль и специи по вашему вкусу. Чеснок используйте для этого рецепта по желанию.
7. Для пикантности измельчите изюм и добавьте в фарш.
8. Перемешивайте тщательно фарш руками, чтобы хорошо смешались все ингредиенты. Можно его также отбить.
9. Руками, смоченными в воде, сформируйте небольшие фрикадельки. Так фарш не будет липнуть к рукам и шарики получатся аккуратными.
10. На разогретой антипригарной сковороде на среднем огне, обжарьте фрикадельки до золотистой корочки.
11. Подготовьте для соуса соевый и вустерский соус, томатный густой сок. Или можете использовать бланшированные измельчённые помидоры без шкурки. Если любите поострее, то измельчите стручок острого перчика чили.
12. Все обжаренные фрикадельки в сковороде залейте компонентами для соуса. Вместо томатного сока можно использовать сливки или сметану.
13. Протушите на среднем огне фрикадельки в соусе в течение 10 минут. По мере необходимости можете ещё добавить томатный сок. Для придания глянцевого оттенка соусу, добавляйте в него за несколько минут до готовности щепотку разведённого крахмала в воде. Чтобы сбалансировать вкус соуса, добавьте в него ложку мёда или щепотку сахара.
14. Вкусный ужин готов. Фрикадельки из куриной грудки со спагетти является классическим сочетанием, но вы можете подать блюдо с другим гарниром в виде риса, картофеля или гречки, либо просто в соусе с маринованными или свежими овощами. Зовите всех к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка…
Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Мясные фрикадельки 3 разных рецепта
Фрикадельки или тефтели? Не знаю, грань настолько тонкая, что точно и не скажешь. Сегодня предлагаю мясные фрикадельки. Три рецепта из.
Фрикадельки или тефтели? Не знаю, грань настолько тонкая, что точно и не скажешь.
Сегодня предлагаю мясные фрикадельки. Три рецепта из курицы, говядины и свинины, в общем, на любой вкус. Если хотите можете считать их тефтелями, я не обижусь.
Все мясо я сама пропустила через мясорубку. Соль в мясной фарш я всегда добавляю по весу на один килограмм мяса 13-14 граммов соли.
Итак,
Рецепт куриных фрикаделек
Ингредиенты:
300 г куриный фарш
100 г творог
4 г соль
зубчик чеснока
свежий укроп
Разогрейте духовку до 200°С градусов.
В куриный фарш соедините с творогом и чесноком.
Добавьте соль, свежий укроп и вымесите до однородного состояния.
Сформируйте фрикадельки, обваляйте их в муке и обжарьте фрикадельки на разогретом растительном масле.
Переложите в жаропрочную форму и полейте их жирными сливами.
Поставьте форму в духовку примерно на 15 минут.
Рецепт фрикаделек из говядины
Ингредиенты:
300 г говяжий фарш
1 ст. л. (15 г) панировочные сухари
100 мл молоко
50 г тёртый сыр
4 г соль
свежая петрушка
перец по вкусу
Залейте панировочные сухари молоком, чтобы они набухли.
Соедините говяжий фарш с тертым сыром и сухарями.
Посолите, поперчите, добавьте петрушку и хорошо вымесите, при необходимости добавьте воду.
Сформируйте фрикадельки, обваляйте из в сухарях, сложите их в жаропрочную форму.
Ссбрызнуте сверху маслом и выпекайте 25-30 минут при 200°.
Рецепт фрикаделек из свинины
Ингредиенты:
300 г свиной фарш
100 г (1 клубень) отварной картофель
70 г лук (1 луковица)
4 г соль
перец по вкусу
Картофель (лучше, пока он не остыл) разомните вилкой.
Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности.
Соедините свиной фарш, картофель и лук.
Посолите, поперчите и хорошо вымесите, при необходимости добавьте воду.
Сформируйте фрикадельки и сложите их в пароварку.
Готовьте 10 минут с момента закипания воды.
Видео — Как приготовить вкусные мясные фрикадельки

Приятного аппетита!
Как приготовить фрикадельки из куриного фарша
Мясные блюда традиционно занимают одно из первых мест в меню любой семьи, потому что они полезны и содержат много белка. Фрикадельки из куриного фарша – это угощение, которое может быть как классическим и нежирным, так и пикантным, сочным и даже невероятно питательным – все зависит от рецептуры. Мы предлагаем вам кухонные советы и секреты приготовления, а также разные варианты готовки этого блюда.
к содержанию ↑
Сколько варить фрикадельки из куриного фарша
Если вы придерживаетесь принципов ПП, то именно вареные тефтели станут для вас отличным вариантом – калорийность отварного куриного мяса настолько незначительна, что это блюдо с легкостью можно включить в диетическое меню.
Если заранее купить замороженный полуфабрикат, то фрикадельки не просто будут низкокалорийным рецептом для обеда, но и самым быстрым – просто вскипятите воду и опустите в кастрюлю полуфабрикат.
Сейчас множество марок выпускает натуральные и безопасные для здоровья фрикадельки из курочки, и даже шведская марка Икеа предлагает подобную продукцию своим покупателям.
Фрикадели опускают в кипящую воду и ждут момента, когда они всплывут. После этого засекают еще 5-6 минуток и снимают кастрюлю с огня. Варятся такие круглые котлетки из курицы очень быстро, не более 10 минут.
к содержанию ↑
Как сделать куриные фрикадельки на сковородке
В сковородке фрикадельки томят и тушат на небольшом огне, чтобы они получились сочными и нежными. Если же жарить блюдо на сильном огне и без жидкости, то волокна курицы просто зажарятся до твердости снаружи и останутся сырыми внутри.
Самый лучший способ прожарки – это сперва зарумянить фрикадельки до появления небольшой темной корочки, осторожно переворачивая их в сковороде, а затем залить тефтельки молоком, сливками, бульоном или даже обычной кипяченой водой, накрыть крышкой и потушить еще минут 15-20 на небольшом огне.
При желании можно жарить куриные фрикадельки и в специальном соусе, чтобы сделать блюдо вкуснее и ароматнее. Например, вы можете приготовить бешамель, потушить тефтели в томатном соусе или сделать луково-сметанную заправку – в любом случае, с подливой фрикадельки получаются гораздо аппетитнее.
к содержанию ↑
Как готовить фрикадельки из куриного фарша в духовке
Приготовить сытный и в то же время не тяжелый для желудка ужин можно и в духовом шкафу – фрикадельки из курицы отлично запекаются, и мясо получается нежным и мягким. Вот только печь их стоит под заправкой, иначе фрикадели могут подсохнуть.
На дно огнеупорной формы необходимо уложить сырые или слегка обжаренные на сковороде фрикадельки, а затем залить емкость соусом, чтобы он покрыл тефтелечки примерно до половины.
Тогда в процессе выпекания мясо вберет часть подливы и получится нежнее. Также можно сделать фрикадели из куриного мяса под сыром и травами – получается невероятно вкусно. Выпекаются они не более получаса, а предварительно подрумяненные и небольшие фрикадельки и вовсе полностью приготовятся за 20-25 минут.
к содержанию ↑
Фрикадельки из курицы, рецепт с томатным соусом
Ингредиенты
Куриное мясо – 350-400 г;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 головка;
Соль – по вкусу;
Черный перец – по вкусу;
Томатная паста – 40 г;
Вода очищенная – 100 мл.
Как делаются куриные фрикадели с томатной подливой
Сперва необходимо сделать фарш на наши тефтельки.
Для этого очищаем филе от пленок и режем небольшими кусочками.
Опускаем мясо в мясорубку и измельчаем до получения однородного фарша. Однако помните, что слишком мелкий помол может лишить курицу части сока, и тогда фрикадели получатся сухими и жесткими. Лучше всего молоть курочку на среднем режиме, чтобы фарш получался не размолотым в пюре.
Отбиваем куриный фарш о столешницу, чтобы мяско получилось более мягким и сочным. Затем убираем его в глубокую миску.
Головку репчатого лука крошим мелким кубиком ножом или же пропускаем через мясорубку, если вы не любите кусочки лука в фарше. Добавляем лучок в миску к курице и хорошенько переминаем.
Вбиваем одно куриное яйцо среднего размера, солим и перчим фарш. Вновь тщательно вымешиваем его. Скатываем руками небольшие круглые котлетки.
Подготавливаем сотейник или казанок – в чем вам будет удобнее тушить мясо. Сперва наливаем на дно немного растительного масла без запаха, раскаляем его, убавляем огонь и опускаем фрикадельки на предварительную обжарку.
Когда на тефтелях появится корочка, размешиваем в отдельной посуде томатную пасту с водой и заливаем жидкостью мясо. Накрываем сотейник крышкой и на слабом огне тушим фрикадели 15-30 минут, в зависимости от их размера.
При желании в соус можно добавить немного муки, сливок или свежую мелко нарезанную зелень петрушки.
к содержанию ↑
Куриные фрикадельки по-тайски, пошаговый рецепт
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить тайские фрикадельки в пряном соусе дома
Начинаем делать вкусные и необычные фрикадельки с фарша – если он готовый, то отбиваем его об стол, чтоб сделать мягче, если у вас мясо курицы, то пропускаем его через мясорубку.
Добавляем в миску к фаршу куриное яйцо, красную сладкую паприку и горький острый перец. Вымешиваем массу руками. Делаем круглые небольшие тефтельки.
Теперь займемся нашим соусом и гарниром – это одновременно два в одном: промываем под краном морковь и болгарский перец, очищаем овощи и режем их. Болгарский перец крошим либо средними кубиками, либо длинными полосками, морковь лучше всего нашинковать тоненькой стружкой, но если удобного приспособления для этого нет, то просто натрите ее на крупной терке.
В миску к нарезанным овощам также отправляем чеснок, для этого мелко рубим его ножом. Перчим по вкусу свежую нарезку и немного перемешиваем ее.
Наливаем в сковороду оливковое масло, разогреваем ее и на сильном огне быстро обжаривает фрикадели из куриного мяса со всех сторон. После этого вынимаем мясо, убавляем огонь и отправляем в то же масло овощи.
Прожариваем их около 5 минуток, после чего также удаляем их из сковороды. Снова выкладываем в нее подрумяненные фрикадели и заправляем блюдо соусом из меда и соевого соуса. Накрываем сковороду крышкой и томим около 10-12 минут.
В конце отправляем к мясу наши поджаренные овощи и готовим блюдо еще около 10 минут, но уже без крышки.
Подавать такие фрикадельки из куриного фарша можно как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира предложить отварную красную фасоль или сладкую кукурузу.
Японская кухня: Куриные фрикадельки Терияки
Японская кухня: Куриные фрикадельки Терияки

фарш из куриной грудки — 250 г,
соль — 1/3 ч.л.,
кулинарное рисовое вино (сакэ или Шаосинское) — 1 ст.л.,
белая часть стрелки зеленого лука — 5 см,
сок из свежего корня имбиря – 0,25 ч.л.,
светлый соевый соус – 0,5 ч.л.,
кукурузный крахмал — 2 ст.л.,
белок сырого куриного яйца – 1 шт. ,
молотый белый перец — 0,25 ч.л.
белая часть лука-порея – 1 шт. (по желанию, для сервировки),
растительное масло – 1 ч.л.,
соус терияки – 5 ст.л.

О рецепте:
Терияки в японской кухне – это способ приготовления блюда, обжарка продуктов в одноименном сладком соусе Терияки, от японских слов «тери» — блеск и «яки» — жарить. Соус бывает разной консистенции, от жидкой, как соевый соус, до густой. Жидкий соус используется в качестве маринада и соуса для обжарки, а густым глазируют блюдо или перед запеканием (если рецепт подразумевает запекание), или смазывают готовое блюдо перед подачей, чтобы красиво блестело, или предлагают на стол как соус для обмакивания. Соус готовят на основе соевого соуса, сахара и рисового вина, он сладкий, приятный на вкус, темно-коричневого цвета, придает блюду блеск и глянцевый вид.
В нашей стране соус Терияки найти в продаже не составит особого труда, продается в сетевых магазинах в отделах с азиатскими соусами, а также в специализированных магазинах азиатских продуктов. Соус Терияки очень легко приготовить самостоятельно, при наличии всех ингредиентов. Для этого нужно смешать в кастрюльке в однородную массу 5 ст.л. японского соевого соуса, 3 ст.л. сладкого густого японского рисового вина мирин, 3 ст.л. рисового вина сакэ (или Шаосинского) и 1 ст.л. сахара. Содержимое кастрюльки на среднем огне довести до кипения и сразу же снять с огня. Если необходимо сгустить соус, то, как только он закипит, к нему добавляется 1 ч.л. кукурузного крахмала. Нужно постоянно помешивать соус, чтобы он не пригорел. Сразу начнется процесс сгущения соуса, и его можно снимать с огня. Когда соус остынет, он готов к использованию.
В Японии соус Терияки – один из основных, базовых соусов кухни. С ним получаются изумительными рыба и морепродукты (особенно лосось). Готовят в Терияки и курицу, и говядину, и свинину. В японском макдональдсе очень популярен гамбургер терияки со свиной котлетой и ананасом. Одно из любимых японцами блюд – нежные мягкие куриные фрикадельки Терияки, рецепт которых мы расскажем ниже. Кстати, фрикадельки можно приготовить и впрок, сформировать из фарша шарики и заморозить, чтобы затем применять их при приготовлении азиатских жареных, тушеных блюд, супов и пр.
1
Почистить кусочек корня имбиря и натереть его на мелкой терке.
2
Отжать от него сок через марлю в отдельную плошечку.
3
Мелко нарезать белую часть стрелки зеленого лука.
4
Приготовить из филе куриной грудки фарш. Нарезать мясо кусочками и загрузить в блендер.
5
Измельчить мясо в блендере.
6
Добавить к фаршу кукурузный крахмал, соевый соус, рисовое вино, имбирный сок, яичный белок, молотый перец и соль.
7
Прокрутить в блендере, чтобы приправы хорошо перемешались с фаршем.
8
Затем добавить лук и еще раз перемешать для равномерного распределения лука в фарше.
9
Переложить готовый фарш из чаши блендера в другую емкость, накрыть и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования – 30 минут.
10
По истечении времени достать фарш и сформировать из него шарики около 3 см в диаметре.
11
Отварить в подсоленной кипящей воде фрикадельки в течение 7-9 минут после всплытия.
12
Можно положить кусочек сушеных водорослей (например, ламинария) в бульон. 10 г на 1 л воды. Такой бульон затем можно применять для супа (перед этим процедив его).
13
По готовности фрикаделек извлечь их из бульона шумовкой.
14
Разогреть в воке растительное масло и обжарить в нем фрикадельки до легкого зажаривания со всех сторон, регулярно переворачивая их.
15
Затем убавить огонь под воком до уровня ниже среднего, добавить соус терияки и продолжать готовить дальше, переворачивая фрикадельки.
16
Жарить нужно совсем недолго, нужно, чтобы фрикадельки прогрелись и покрылись соусом со всех сторон. Затем снять вок с огня.
17
Подавать фрикадельки с отварным белым рисом и тонкой соломкой из белой части лука-порея или тонко нашинкованной капусты. Любителям маринованных овощей можно дополнительно предложить к этому блюду маринованный имбирь и/или салат из водорослей чука.

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop. ru
Спагетти и куриные фрикадельки | Молочная ферма Джонс
ингредиенты
3 столовые ложки оливкового масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 средняя луковица, мелкие кубики
1 острый перец (по желанию)
1 чайная ложка чесночного порошка
1 банка измельченных помидоров
Соль по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла
1 фунт (~ 32 фрикадельки) размороженных фрикаделек
2 яйца
2 чашки панировочных сухарей без глютена
8-10 ломтиков сыра моцарелла, разрезанных на четвертинки
Пармезан для терки
1 фунт.спагетти без глютена
НАПРАВЛЕНИЯ
Соус:
Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и потейте, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.
Добавьте острый перец (по желанию), чесночный порошок и соль и перемешайте.
Добавьте измельченные помидоры и доведите до кипения.Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
Готовьте соус примерно 15-20 минут, пока он не уменьшится и вы не почувствуете вкус сырых помидоров. Снимите соус с огня и добавьте масло.
Фрикадельки:
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и смажьте мини-форму для маффинов спреем для рапса.
Взбейте яйца в мелкую или мелкую миску и взбейте. Затем добавьте панировочные сухари в другую неглубокую миску среднего размера. Возьмите по паре куриных фрикаделек, положите в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.Выпекайте их примерно 10-15 минут до золотистого цвета.
Выньте противень из духовки и полейте каждую фрикадельку ложкой соуса. Добавьте тертый сыр и ломтик моцареллы. Выпекайте, пока сыр не станет липким, пузырчатым и слегка золотисто-коричневым.
Подавать фрикадельки со спагетти без глютена, покрытыми соусом и сыром!
Фрикадельки с курицей и пармезой — Joy Bauer
В этом рецепте есть все, что вам нравится в куриной пармезе… завернутой в тефтель.Каждый кусочек сырный, вкусный и насыщенный протеином. В сочетании с цельнозерновой пастой, спагетти из тыквы или лапшой из цуккини вы получите гарантированного победителя на ужин!
Время на подготовку 10 минут
Общее время 75 минут (включая время приготовления)
По этому рецепту получается 25 фрикаделек
Ингредиенты:
• 1 фунт нежирного фарша из курицы или индейки (не менее 90% постного мяса)
• 2 слегка взбитых яйца
• ½ стакана тертого или тертого сыра пармезан
• ⅓ стакана панировочных сухарей панко (желательно цельнозерновые)
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки сушеной петрушки
• хлопья красного перца ½ чайной ложки, по желанию
• 25 маленьких шариков моцареллы «размером с жемчужину»
• 1 банка (24 унции) соуса маринара
Приготовление:
Духовку разогреть до 350 °. В большой миске смешайте куриный фарш, пармезан, панировочные сухари, яйца, соль, перец, базилик, орегано, петрушку и хлопья красного перца. Смешайте все вместе, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много.
Обильно смазать противень масляным спреем. Из измельченной куриной смеси сформируйте маленькие фрикадельки (размером с мяч для гольфа) и выложите их на противень. * Смесь для фрикаделек будет липкой; помогает сначала смазать руки кулинарным спреем, а затем сформировать шарики. Как вариант, вы можете поставить миску со смесью для фрикаделек в холодильник примерно на 15 минут, чтобы она затвердела.
Работая с одной фрикаделькой за раз, вставьте небольшой шарик моцареллы в центр каждой, так, чтобы курица была окружена сыром, так что она полностью заправлена и спрятана внутри фрикадельки.
Готовить в духовке на средней / верхней решетке 15 минут. Затем осторожно переложите фрикадельки в кастрюлю с нагретым соусом маринара, накройте крышкой и дайте фрикаделькам покипеть в соусе в течение 40-60 минут. Время от времени поднимайте крышку и перемешивайте.
Подавать с цельнозерновой пастой, лапшой из цуккини или спагетти из тыквы.Украсить мелко нарезанной петрушкой или базиликом.
Питание на 1 фрикадельку
Попробуйте мои итальянские фрикадельки в медленном приготовлении.
Дерзкие запеченные куриные фрикадельки | Два чудака на кухне
Нежные, липкие, сладкие, пикантные запеченные куриные фрикадельки — идеальная закуска или легкая еда по будням поверх рассыпчатого риса. Впечатляет, но так быстро и легко.
Серьезно, весь этот рецепт занимает около 25 минут, его можно приготовить заранее для вечеринки или обеда, и, что самое главное, он очень вкусный (так сказал мой муж-тестер).На самом деле это вариант нашего рецепта с курицей из бурбона, в котором вместо кусочков курицы используются куриные фрикадельки и тот же соус.
Запеченные куриные фрикадельки хорошо выдержаны и имеют приятную мягкую консистенцию. Детям они бы понравились. И, конечно же, их можно использовать в других блюдах, таких как спагетти и фрикадельки. Они не получаются идеально круглыми, так как смесь находится на более влажной стороне. Однако, если вы добавите немного панировочных сухарей, вы, вероятно, сможете заставить их оставаться на месте во время приготовления, если вы предпочитаете их таким образом.Лично я считаю, что немного странная форма придает им шарм и заставляет выглядеть самодельными, но, эй, делайте то, что должны.
Соус обладает ярким вкусом и может быть как острым, так и совсем не острым. Бурбон не является обязательным.
Вот несколько хороших вариантов подачи.
Подавать как основное блюдо с рисом или рисовой лапшой. Я люблю его с обычным рисом басмати и рисом карри с изюмом.
Подавать как закуску
прямо из кастрюли,
в сервировочной посуде или
на сервировочных ложках или мини-тарелках.
По индивидуальному заказу
Вы можете использовать говядину, свинину или телятину (или их сочетание) для фрикаделек. Или используйте свой любимый рецепт фрикаделек.
Добавьте зелень в тефтели. Я использовала базилик — подойдет и петрушка.
Используйте кленовый сироп в соусе вместо коричневого сахара. Я сделал.
Ярлыки
Используйте замороженные тефтели, купленные в магазине.
Замените свежий чеснок и имбирь замороженными кубиками или порошковой версией.
Сделайте вдвое меньше фрикаделек, сделав их больше. Выпекайте еще 8-12 минут.
Запеченные куриные фрикадельки
Одна из лучших особенностей этого рецепта — то, что фрикадельки или соус можно приготовить на день или два вперед. Просто разогрейте перед подачей на стол.
Фрикадельки можно приготовить заранее (без соуса) и заморозить на срок до месяца. Сделайте соус ближе к дню подачи.
Другие рецепты фрикаделек, которые могут вам понравиться
Дерзкие запеченные куриные фрикадельки
Нежные, липкие, сладкие, пряные запеченные куриные фрикадельки — прекрасная закуска или вечерняя трапеза с воздушным рисом. Впечатляет, но так быстро и легко.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время22 минуты
Курс: закуска, основное блюдо
Кухня: американская
Порций: 25-30 фрикаделек
1x2x3x
Автор: Cheryl
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
1 фунт куриного фарша (желательно темного мяса, но подойдет и белый)
2 ломтика хлеба, нарезанные на крошечные кусочки (примерно 1/3 стакана панировочных сухарей)
3 столовые ложки молока
1 столовая ложка натертого лука (или 1 ч.лукового порошка)
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка кетчупа
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки или базилика (или 2 чайных ложки сушеного)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Гарнир : нарезанный зеленый лук, поджаренные семена кунжута
Соус / глазурь
1/3 стакана соевого соуса (подойдет легкий или низкий уровень натрия)
1/5 стакана воды
1/4 стакана яблочного соуса (или яблочного сока) или сидр)
1/4 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка Бурбона (по желанию)
1/4 столовой ложки хлопьев чили (для слегка острого)
1 чайная ложка измельченного чеснока — или 1 зубчик или замороженный кубик (или 1/4 чесночного порошка)
1 чайная ложка измельченного / тертого имбиря или 1 кубик замороженного (или 1/4 чайной ложки порошка имбиря)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Инструкции
Разогрейте духовку с до 400F.
ПРИГОТОВИТЬ СМЕСЬ ДЛЯ КУРИНЫХ МЯЧЕЙ : В миску среднего размера добавьте хлеб и молоко. Дайте впитаться в течение минуты, пока жидкость не впитается. Добавить натертый лук, кетчуп, чеснок, петрушку, соль и перец. Смешать. Добавьте куриный фарш и слегка перемешайте все ингредиенты. Смесь будет очень влажной. Если слишком влажный, добавьте несколько столовых ложек панировочных сухарей.
ФОРМА И ВЫПЕЧКА МЯЧЕЙ : Выстелите большую кастрюлю пергаментом или фольгой, обрызганной маслом.Смочите руки (делайте это периодически) и сформируйте из фрикаделек шарики размером около 1 1/2 дюйма. (меня не беспокоит, что они идеально круглые) . У вас должно получиться около 25-30 шаров . Выложите на сковороду и запекайте 12 минут или до готовности. Одна сторона будет коричневой, другая бледной. При желании переверните на полпути (не заморачиваюсь).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА / ГЛАЗУРИ : Пока фрикадельки запекаются, добавьте все ингредиенты соуса / глазури в небольшой вок или сковороду. Нагрейте до умеренно сильного, помешивая. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 7-8 минут, чтобы соус уменьшился и загустел.
ОТДЕЛКА БЛЮДА : Добавьте запеченные фрикадельки в соус и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Служить. Примечание 1 для вариантов подачи.
Примечания
Варианты сервировки: На ужин подавайте с рисом или лапшой. Для закусок переложите в сервировочную миску (или оставьте на сковороде) и подавайте с зубочистками.Для закуски подайте 2-3 на мини-тарелках. Для всех украсьте зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.
Make Ahead : Фрикадельки можно приготовить заранее, охладить и поставить в холодильник на пару дней. Или заморозить на 2-3 месяца.
Пищевая ценность рассчитана на одну фрикадельку. На самом деле значения будут немного ниже, если не съесть всю глазурь.
Питание
Пищевая ценность
Дерзкие запеченные куриные фрикадельки
Сумма на порцию
калорий 49 Калорий в составе жира 18
% дневная стоимость *
Жиры 2 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Холестерин 16 мг 5%
Натрий 250 мг 11%
0 Калий
9000 121220
Углеводы 5 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 3 г 3%
Белок 4 г 8%
Витамин A 80IU 2%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 10 мг 1%
Железо 1 мг 6%
* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.
Пробовали этот рецепт? Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оценить рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!
Простые запеченные куриные фрикадельки — Дженнифер Фишер
Я люблю фрикадельки. Я люблю заказывать фрикадельки, когда я иду на ужин, но я никогда не совсем уверен, что на самом деле в ингредиентах, поэтому я решил попробовать простые фрикадельки. Сделайте их дома как простую белковую основу для салатов.Я знаю, что фрикадельки в салате звучат странно, но не сразу.
Они великолепны, потому что для них нужна только одна миска и один противень, чтобы не было огромного беспорядка.
ИНГРЕДИЕНТЫ 1 фунт куриного фарша или индейки
1 органическое яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей по вашему выбору (я использую без глютена)
1/2 стакана тертого сыра пармезан
2 столовые ложки хорошего оливкового масла (я использую свое любимое оливковое масло с чесноком)
1 / 2 чайных ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки JF Соль по вашему выбору (я использую JF Universal или JF Spicy)
свежемолотый черный перец по вкусу
ПРОЦЕСС Предварительно разогрейте духовку 400
В большой миске смешайте перечисленное ниже. Я смешиваю руками, это помогает смешивать ингредиенты.
1 фунт куриного фарша или индейки
1 органическое яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей по вашему выбору (я использую без глютена)
1/2 стакана тертого сыра пармезан
2 столовые ложки хорошего оливкового масла (я использую свое любимое чесночное оливковое масло)
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки JF Соль по вашему выбору (я использую JF Universal или JF Spicy)
Свежемолотый черный перец по вкусу
Вы также можете добавить дополнительные приправы по вашему выбору, если делая их конкретными.IE Орегано, если используется для пасты, измельченные хлопья красного перца чили для дополнительного нагрева, порошок карри или тмин. Поиграйте с ними, чтобы создать свою любимую комбинацию.
Застелить противень фольгой. Обрызгайте фольгу органическим кулинарным спреем (я использую кокос или рапс)
Раскатайте мясную смесь примерно в 30 маленьких ровных шариков и выровняйте их на противне.
Выпекать примерно 20-30 мин.
Вынуть фрикадельки из формы сразу после того, как вынуть их из духовки, и подавать или хранить в герметичном контейнере.Это отличный рецепт, чтобы удвоить и заморозить фрикадельки после того, как они остынут. Таким образом, у вас всегда будет под рукой ужин, просто добавьте в мой томатный соус и подавайте с макаронами по вашему выбору и хрустящим чесночным хлебом. Любимый для моих детей.
Куриные тефтели в томатно-бальзамической глазури
Из этих запеченных куриных фрикаделек можно быстро, легко и удобно для детей ужин.
Если вы ищете альтернативу пикантным, насыщенным говяжьим фрикаделькам, эти легкие и элегантные куриные фрикадельки вам подойдут.Я люблю их с картофельным пюре, пюре из цветной капусты или лапшой с маслом для быстрого и легкого приема пищи в будние дни. Из них также получится вкусная закуска — просто сделайте их меньше и протрите зубочистками.
Что вам понадобится для приготовления куриных фрикаделек с томатно-бальзамической глазурью
Покупая куриный фарш, держитесь подальше от нежирной грудки; если мясо слишком нежирное, фрикадельки получатся сухими и безвкусными.
Томатную пасту можно купить в небольшой банке или тубе.Хотя здесь я использую консервы, трубчатый вариант более практичен, потому что вы можете использовать только то, что вам нужно, и хранить его в холодильнике, пока оно вам снова не понадобится. Чтобы консервированная томатная паста сохранялась дольше, замораживайте ее порциями размером со столовую ложку (используйте лоток для кубиков льда или выложите порции размером со столовую ложку на противень). После замораживания переложите эти порции в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет для использования в будущем.
В рецепте используется сыр Пекорино Романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока. Он похож на Пармиджано Реджано тем, что оба сыра имеют соленый вкус умами, но Пекорино Романо более соленый, острый и более сильный по вкусу.
Как приготовить куриные котлеты в томатно-бальзамической глазури
Для начала смешайте в большой миске яйцо, петрушку, томатную пасту, чеснок, молоко, соль и перец.
Хорошо перемешайте венчиком, убедившись, что томатная паста полностью растворилась.
Добавьте куриный фарш, тертый сыр и панировочные сухари.
Смешайте ингредиенты рукой; он будет немного влажным.
Влажными руками сформируйте шарики среднего размера и поместите в несмазанную форму для выпечки размером 9х13 дюймов.
Затем сделайте глазурь, смешав в небольшой миске томатную пасту, оливковое масло, бальзамический уксус и сахар.
Венчик для смешивания.
Равномерно нанесите глазурь на тефтели.
Выпекайте около 30 минут или пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр фрикадельки, не покажет 160 ° F. Достаньте из духовки и подавайте.
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Куриные тефтели в томатно-бальзамической глазури
Эти запеченные куриные тефтели станут быстрым, легким и подходящим для детей ужином.
Ингредиенты
Для фрикаделек
1 большое яйцо
3 столовые ложки свежемолотой петрушки
1 столовая ложка томатной пасты
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 стакана молока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
450 грамм куриного фарша (желательно Purdue, но не нежирного мяса грудки)
1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки панировочных сухарей с итальянскими приправами
Для глазури
1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки бальзамического уксуса
3/4 чайных ложки сахара
Инструкции
Предварительно разогрейте духовку до 325 ° F.
В большой миске смешайте яйцо, петрушку, томатную пасту, чеснок, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте венчиком, убедившись, что томатная паста полностью растворилась.
Добавьте куриный фарш, тертый сыр и панировочные сухари. Рукой смешайте ингредиенты; он будет немного влажным. Сформируйте шарики среднего размера и поместите в несмазанную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
Сделайте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Равномерно смажьте фрикадельки.Выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр фрикадельки, не покажет 160 ° F. Достаньте из духовки и подавайте.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Приготовленные фрикадельки можно замораживать с глазурью на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте их, плотно прикрытые фольгой, в духовке на 300 ° F, пока они не станут горячими в центре.
В паре с
Информация о питании
На основе
Размер порции: 1 фрикаделька
Калорий: 119
Жиры: 7 г
Насыщенные жиры: 2 г
Углеводы: 4 г
Сахар: 1 г
Клетчатка: 0 г
Белок: 10 г
Натрий: 161 мг
Холестерин: 54 мг
Этот сайт написано и произведено только в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
См. Другие рецепты:
Запеченные куриные фрикадельки: нежные и пушистые!
Запеченные куриные тефтели так легко приготовить в духовке.Приправленные чесноком и пармезаном, они имеют приятную мягкую текстуру и отличный аромат.
С этими вкусными тефтелями меня познакомила свекровь. За исключением фрикаделек из индейки, я почти всегда готовлю свои из говядины (эти пряные фрикадельки прекрасны). Но когда я попробовал ее рецепт, меня зацепило!
По общему признанию, куриные тефтели не так ярко приправлены, как говяжьи. Но они восполняют это своей удивительно нежной и пушистой текстурой. А приготовить их очень просто — просто поставьте их в духовку и запекайте.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления этих вкусных фрикаделек вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Куриный фарш : Я настоятельно рекомендую использовать куриные бедра, а не куриную грудку. Куриная грудка слишком сухая.
Пармезан и миндальная мука : Оба эти ингредиента помогают удерживать сок внутри куриных фрикаделек во время выпечки (как если бы вы использовали панировочные сухари).Пармезан также добавляет чудесный аромат. Да, и вы обязательно должны использовать тертый пармезан, а не тертый пармезан в этом рецепте. Есть разница.
Яйцо и майонез: Эти ингредиенты придают фрикаделькам кремообразную консистенцию и помогают предотвратить их пересыхание во время запекания.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым. Чайная ложка кошерной соли весит меньше, чем чайная ложка обычной соли.
Специи: Мне нравится использовать чесночный порошок, луковый порошок, перец и тимьян. Вы можете использовать другие специи, если хотите — см. Обсуждение замен ниже.
Как приготовить куриные тефтели
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
1. Смешайте ингредиенты и сформируйте из смеси 30 фрикаделек. Смесь будет довольно липкой, поэтому при формировании фрикаделек полезно использовать влажные руки.Я использую мерную столовую ложку, чтобы убедиться, что они примерно одинакового размера.
2. Выпекайте фрикадельки в духовке при 400 ° F в течение 15 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут, чтобы подрумянилась другая сторона.
Вот и все! Я сказал вам, что это простой рецепт.
Возможные замены
Вот несколько идей, которые вы можете попробовать, если вы любите приключения:
Вы можете заменить майонез дижонской горчицей. Я люблю эту сливочную французскую горчицу и думаю, что она добавит великолепный аромат этим фрикаделькам.
Используйте столовую ложку измельченного чеснока вместо чесночного порошка. Я склонен подавать в суд на порошок, потому что он всегда есть под рукой.
Добавьте ¼ стакана измельченных свежих трав, таких как петрушка или кинза.
Используйте копченый перец или порошок чили вместо перца.
Что подавать с запеченными куриными тефтелями
Я обычно подаю их на подушке из цветной капусты, риса или пюре из цветной капусты. Затем я добавляю овощи, которые можно запечь в той же духовке с температурой 400 ° F, например жареную спаржу, жареный мини-перец или жареную замороженную цветную капусту.
Иногда я подаю их в качестве закуски для вечеринок, а затем подаю с соусом для макания (как показано на картинках). Просто смешайте ½ стакана сметаны с 1 столовой ложкой соуса из острого перца и 1 столовой ложкой соевого соуса.
Что делать с остатками еды?
Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Они действительно хорошо хранятся и имеют прекрасный вкус в виде остатков. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Запеченные куриные тефтели
Запеченные куриные тефтели так легко приготовить в духовке. Приправленные чесноком и пармезаном, они имеют приятную мягкую текстуру и отличный аромат.
Время приготовления15 минут
Время приготовления20 минут
Общее время35 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Порций: 5 порций
Калорийность: 260 ккал
ИНСТРУКЦИЯ44 Ф.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой.
В средней миске руками смешайте все ингредиенты. Смесь будет липкой, но это сделает котлеты нежными.
Влажными руками сформируйте из смеси 30 фрикаделек. Вы можете использовать мерную столовую ложку, чтобы разделить их, как показано на видео.
Выложите тефтели на подготовленный противень, не касаясь друг друга. Выпекать 15 минут.
Переверните каждую из них на другую сторону и запекайте еще 5 минут, чтобы вторая сторона подрумянилась.Подавать немедленно.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
Порция: 6 фрикаделек | Калории: 260 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 20 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 636 мг | Клетчатка: 1 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Сочные фрикадельки из свинины Легкие куриные котлеты
Куриные фрикадельки с греческим йогуртовым соусом
Удовлетворите свою тягу к куриным крылышкам буйвола с помощью этих высокобелковых и нежирных фрикаделек из курицы буйвола.Они идеально подходят для воскресного футбола или просто легкого ужина в будние дни, так что вы можете заниматься другими делами, пока они готовят. Сделайте необязательный соус из обезжиренного йогурта для еще большего аромата!
Порций: 4
Размер порции: 4 фрикадельки (158 г) с 2 столовыми ложками соуса (40 г)
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
53
902 Факты:
Фрикадельки : 224 калории / 15.5 г углеводов / 31 г белка / 4 г жира
Дип: 19 калорий / 2 г углеводов / 3 г белка / 0 г жиров
Ингредиенты:
Фрикадельки
1 фунт (453 г) куриный фарш
1 яйцо (50 г)
¾ чашки (84 г) «Progresso»
панировочных сухарей
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
¼ чайной ложки соли
¾ стакана (169 г) красного горячего соуса из крылышек буйвола «Franks»

греческий йогурт соуса чашка (114 г) простого обезжиренного греческого йогурта
1 столовая ложка (15 г) белого уксуса
1 столовая ложка (30 г) обезжиренного молока
½ чайной ложки чесночного порошка
⅛ чайной ложки
соли
Инструкции:
Разогрейте духовку до 400F.
Приготовьте фрикадельки: смешайте все ингредиенты фрикаделек, кроме острого соуса. Сформируйте 16 шариков (примерно по 2 столовых ложки с горкой каждый) и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекать 8-10 минут, пока тефтели не станут хорошо сформированными и не начнут подрумяниваться.
Поместите фрикадельки в мультиварку. Добавьте соус из буйволиного молока, равномерно поливая фрикадельки. Варить на медленном огне 2 часа. Подавать с дополнительным соусом.
Тем временем, если подается с соусом: смешайте все ингредиенты для макания в миске.
Примечания:
Дип можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 3 дней.
Храните оставшиеся фрикадельки в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев.
Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые могут приносить Macrostax комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

от alexxlab 13.05.2021
Как вкусно приготовить гарнир: Вкусные рецепты гарниров с фото от наших кулинаров
Рецепты полезных гарниров Здоровое питаниеПредставляем вкусные и здоровые гарниры для обеда и ужина — от низкокалорийного картофельного пюре и до сытных злаков вроде киноа.Киноа на ужин в листьях салатаБлюдо из киноа …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Рецепты полезных гарниров Здоровое питание
Представляем вкусные и здоровые гарниры для обеда и ужина — от низкокалорийного картофельного пюре и до сытных злаков вроде киноа.

Киноа на ужин в листьях салата

Блюдо из киноа обогащается помидорами, огурцами, зеленью и простой лимонной заправкой. Выложите салат на листья эндивия и добавьте сверху кубики нежного авокадо.
Рецепт: Киноа на ужин в листьях салата
Печёный батат Хассельбек

Батат красиво нарезают гармошкой, сдабривают смесью из сливочного и растительного масла, тимьяна и чеснока, а затем запекают. Подавайте с топпингом из греческого йогурта.
Рецепт: Печёный батат Хассельбек
Низкоуглеводный рис-обманка из цветной капусты

Цветная капуста хороша в разных видах. Этот рецепт показывает, как легко превратить ее в полезный низкоуглеводный гарнир — в этой версии всего около 1/4 углеводов, которые содержатся в рисе.
Рецепт: Низкоуглеводный рис-обманка из цветной капусты
Салат из снежного гороха с заправкой из каперсов

Алекс готовит свежий, зеленый и по-настоящему весенний салат из трех видов горошка (очищенный зеленый горошек, плюс стручковый и сахарный), посыпанных нежными гороховыми побегами. Перемешайте ингредиенты с легкой заправкой из эстрагона и хересного уксуса.
Рецепт: Салат из снежного гороха с заправкой из каперсов
Средиземноморский салат с полбой

Крупа фарро — итальянская цельнозерновая культура, схожая по текстуре с перловой крупой и цельной пшеницей. Она придает сытность этому холодному средиземноморскому салату от Джады, напоминающему пасту.
Рецепт: Средиземноморский салат с полбой
Кускус по-мароккански

Кускус с марокканским колоритом от Айны Гартен, приправленный кедровыми орехами и изюмом — один из рецептов, которые вы наверняка захотите выучить наизусть.
Рецепт: Кускус по-мароккански
Суперполезный салат из шпината с грецкими орехами в гранатовой глазури

Этот салат очень ароматный и богат питательными веществами благодаря «суперфудам»: шпинату, грецким орехам, гранату, грибам и помидорам.
Рецепт: Суперполезный салат из шпината с грецкими орехами в гранатовой глазури
Стручковая фасоль с гремолатой

Айна нагревает бланшированную стручковую фасоль в оливковом масле, а затем добавляет на сковороду домашнюю смесь гремолата. Она использует для гремолаты традиционные ингредиенты — лимонную цедру, тертый пармезан, измельченный чеснок и петрушку, а также хрустящие жареные кедровые орехи.
Рецепт: Стручковая фасоль с гремолатой
Запеченная свекла и теплая заправка с фенхелем

Этот рубиново-красный гарнир не только украшает стол. Он богат беталаинами, красными и желтыми пигментами: они действуют как антиоксиданты, стабилизируя в организме свободные радикалы (которые могут вызывать повреждение клеток).
Рецепт: Запеченная свекла и теплая заправка с фенхелем
Салат с грушей и фенхелем

Из мягких груш и хрустящего фенхеля получается освежающий сезонный салат. Простая винегретная заправка уравновешивает сладкий вкус.
Рецепт: Салат с грушей и фенхелем
Жареная бамия с помидорами

Бамия популярна в южной кухне и известна как низкокалорийный, богатый клетчаткой овощ. Этот полезный гарнир готовится очень быстро: потушите бамию с помидорами и специями.
Рецепт: Жареная бамия с помидорами
Хрустящая зелёная фасоль в духовке

Хочется картофеля фри? Попробуйте рецепт от Триши: хрустящие запеченные «фри» из свежей стручковой фасоли.
Рецепт: Хрустящая зелёная фасоль в духовке
Печёные стейки из цветной капусты с релишем из изюма

Для сытного и питательного гарнира разрежьте кочан цветной капусты на «стейки» толщиной 2,5 см. и подрумяньте на сковороде. Подавайте с пикантно-сладким релишем из запеченного перца и изюма.
Рецепт: Печёные стейки из цветной капусты с релишем из изюма
Зелёная фасоль с грибами и луком-шалот

Обжарьте свежую стручковую фасоль с вашими любимыми грибами (можно взять ассорти) для простого гарнира, который хорошо подойдет к курице, рыбе и говядине.
Рецепт: Зелёная фасоль с грибами и луком-шалот
Салат из ранней зелени с апельсинами

Соедините чуть горьковатую весеннюю зелень вроде рукколы и водяного кресса со сладким соком апельсина, жареными грецкими орехами и фенхелем.
Рецепт: Салат из ранней зелени с апельсинами
Вареная свекла с йогуртовой заправкой с мятой

Используйте хитрость для экономии времени: в этом рецепте свекла «запекается» в микроволновке. Проделайте то же самое с чесноком, чтобы смягчить его горький вкус. Добавьте к блюду кремовую заправку на основе греческого йогурта — этот гарнир и сытный, и полезный для здоровья.
Рецепт: Вареная свекла с йогуртовой заправкой с мятой
Соевые бобы эдамаме в стручках с жареным чесноком

Яркий вкус богатым протеином бобам эдамаме придают чеснок, хлопья перца чили и сок лайма.
Рецепт: Соевые бобы эдамаме в стручках с жареным чесноком
Тушёная листовая капуста с мускатной тыквой

Секретный ингредиент в этом гарнире — имбирь, придающий овощам теплоту и глубину вкуса. Сливочное масло используется в самом конце: отличный способ подчеркнуть вкус блюда, не делая его жирным.
Рецепт: Тушёная листовая капуста с мускатной тыквой
Картофельная запеканка с пониженным содержанием жира

Элли использует для картофельной запеканки сыр грюйер. Он обладает ярким ореховым привкусом, так что небольшого количества будет достаточно.
Рецепт: Картофельная запеканка с пониженным содержанием жира
Цветная капуста баффало с дипом из голубого сыра

Наслаждайтесь любимой закуской для вечеринок в новой форме. Цветная капуста с острыми специями баффало, которая подается с нежным соусом из голубого сыра — вкусная овощная замена традиционных куриных крылышек.
Рецепт: Цветная капуста баффало с дипом из голубого сыра
Салат со шпинатом и зелёным яблоком

Жареные грецкие орехи и нарезанные соломкой яблоки Гренни Смит обеспечивают хрустящую текстуру в контрасте с нежными листьями шпината. Сбалансируйте вкус салата простой заправкой с дижонской горчицей.
Рецепт: Салат со шпинатом и зелёным яблоком
Глазированная морковь с мятной гремолатой

Гремолата — это смесь из нарезанной зелени с цитрусами, обычно соком и цедрой лимона. Здесь она добавляется к моркови, которая «запекается» на плите вместо духовки.
Рецепт: Глазированная морковь с мятной гремолатой
Салат эскариоль с жареным беконом, карамелизированным луком и заправкой из голубого сыра

Вкусы бекона и голубого сыра довольно выраженные, поэтому для зеленого салата эти продукты можно использовать в небольшом количестве.
Рецепт: Салат эскариоль с жареным беконом, карамелизированным луком и заправкой из голубого сыра
Лук-порей под нежным соусом

В этом гарнире лук-порей — не просто добавка, а главный ингредиент. Дижонская горчица придает соусу на основе куриного бульона кремообразную текстуру без добавления сливок.
Рецепт: Лук-порей под нежным соусом
Печёный батат с карамельной корочкой

Чтобы покрыть ломтики батата, достаточно небольшого количества масла и кленового сиропа. Запеките овощи при высокой температуре, чтобы они подрумянились, а вкус стал насыщеннее.
Рецепт: Печёный батат с карамельной корочкой
Толчёнка из картофеля с кожурой

Рэйчел добавляет к пюре пахту и нарезанный бекон из индейки. «Если вы едите здоровую пищу, можно съесть побольше!» — говорит она.
Рецепт: Толчёнка из картофеля с кожурой
Зелень бостонского салата с лимонно-оливковой заправкой

Перемешайте свежий биб-латук с легкой винегретной заправкой и вашей любимой зеленью. В этом рецепте используются базилик, укроп, петрушка и мята, но можно пробовать различные комбинации на свой вкус.
Рецепт: Зелень бостонского салата с лимонно-оливковой заправкой
Морковь, глазированная в апельсиновом соке

Апельсиновый сок и укроп — секретные ингредиенты в простом гарнире из богатой витаминами моркови.
Рецепт: Морковь, глазированная в апельсиновом соке
Киноа с зеленью

Богатое белками, обладающее ореховым вкусом киноа не требует множества добавок. Простой заправки и нарезанной зелени достаточно, чтобы превратить киноа в сытный гарнир к рыбе, мясу или курице.
Рецепт: Киноа с зеленью
Жареная брюссельская капуста

При запекании брюссельской капусты ее ореховый привкус становится ярче. В рецепте Айны капуста получается хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Рецепт: Жареная брюссельская капуста
Картофель с фенхелем

Семена фенхеля, обжаренные с маслом, лимонный сок и петрушка придают отварному молодому картофелю необычайно приятный вкус.
Рецепт: Картофель с фенхелем
Салат с яблоками и ветчиной

Этот хрустящий салат подойдет на случай, когда хочется и сладкого, и соленого. А домашняя заправка с луком-шалотом впечатлит гостей.
Рецепт: Салат с яблоками и ветчиной
Пшеничная каша с грецкими орехами и сушёной вишней

Салат с пшеницей от Элли обладает ярким вкусом и внешним видом и будет отличным гарниром к жареному на гриле мясу и рыбе. Оставшийся салат на следующий день возьмите с собой в ланч-боксе.
Рецепт: Пшеничная каша с грецкими орехами и сушёной вишней
Рис с бобами эдамамэ и грибами шиитаке

Три ингредиента и минимум усилий позволят насладиться простым гарниром в стиле азиатской кухни.
Рецепт: Рис с бобами эдамамэ и грибами шиитаке
Запеченный с пряностями нут и шпинат

Нут, запеченный с паприкой и порошком чипотле — идеальное белковое дополнение к листьям шпината.
Рецепт: Запеченный с пряностями нут и шпинат
Печёная репа с шампиньонами

При запекании турнепс и лук становятся более сладкими, а грибы приобретают насыщенный, «мясной» аромат.
Рецепт: Печёная репа с шампиньонами
Печёные овощи «Самоцветы»

Больше не нужно возиться с несколькими кастрюлями: поместите все овощи в одну емкость и просто запеките их с добавлением чеснока.
Рецепт: Печёные овощи «Самоцветы»
Печеный картофель, фаршированный чесночно-луковым пюре

Этот картофель обладает насыщенным сливочным вкусом, при этом не содержит лишних жиров. В рецепте используется немного масла и нежирный сливочный сыр.
Рецепт: Печеный картофель, фаршированный чесночно-луковым пюре
Пряная тыква-спагетти в микроволновой печи

Секрет этого быстрого блюда — приготовление в микроволновке; тыкву-спагетти достаточно поместить меньше чем на 20 минут. Для несложного гарнира перемешайте похожие на спагетти волокна с соусом в индийском стиле.
Рецепт: Пряная тыква-спагетти в микроволновой печи
Жареная капуста рапини с кокосом и арахисом

Для пряного блюда с рапини достаточно нескольких ингредиентов и 10 минут на приготовление.
Рецепт: Жареная капуста рапини с кокосом и арахисом
Авокадо на гриле под соусом из тахини

Любителям авокадо непременно понравится этот быстрый гарнир, который готовится всего за 10 минут.
Рецепт: Авокадо на гриле под соусом из тахини
Гратэн из картофеля, цукини и желтого кабачка

В гратене не обязательно должно быть много сыра и сливочного масла; в этой более здоровой версии используется немного сыра манчего с ярким вкусом.
Рецепт: Гратэн из картофеля, цукини и желтого кабачка
Бостонский салат с кисломолочной заправкой

Крупные листья кочанного салата покрыты насыщенной заправкой из йогурта и пахты.
Рецепт: Бостонский салат с кисломолочной заправкой
Пикантная стручковая фасоль с пармезаном и капустой кале

Ароматные шампиньоны кремини сочетаются в простом гарнире с хрустящей стручковой фасолью и капустой кале. Дополнительную остроту придает красный перец в хлопьях.
Рецепт: Пикантная стручковая фасоль с пармезаном и капустой кале
Запеченная фасоль с курицей и мангольдом

Зеленый мангольд придает красивый цвет этой яркой версии блюда из запеченной фасоли.
Рецепт: Запеченная фасоль с курицей и мангольдом
Кукурузно-тыквенный пудинг

Этот вкусный гарнир становится интереснее благодаря тыкве. Она не только насыщает блюдо витаминами и украшает ярким цветом, но также придает нежную текстуру, которая хорошо сочетается с хрустящими зернами кукурузы.
Рецепт: Кукурузно-тыквенный пудинг
Каша из цельнозерновой полбы с мелкими макаронами

Приготовьте цельнозерновое блюдо — салат из плотной, обладающей ореховым ароматом крупы фарро. Ее можно найти в продаже на развес в бакалее или магазинах здорового питания, а также среди упакованных цельнозерновых продуктов.
Рецепт: Каша из цельнозерновой полбы с мелкими макаронами
Киноа с грибами шиитаке и молодым горошком

Перемешайте киноа с грибами шиитаке, снежным горошком, соевым соусом и кунжутным маслом: этот гарнир в азиатском стиле напоминает жареный рис.
Рецепт: Киноа с грибами шиитаке и молодым горошком
Восковой картофель, запечёный с лимоном

Картофель запекается вместе с кожурой лимона, благодаря чему гарнир обладает насыщенным лимонным ароматом.
Рецепт: Восковой картофель, запечёный с лимоном
Салат из краснокочанной и брюссельской капусты

Этот салат готовится быстро, но если позволить капусте пропитаться нежной заправкой, овощи будут полны насыщенного вкуса.
Рецепт: Салат из краснокочанной и брюссельской капусты
Запеканка из цуккини с помидорами

Первым делом подрумяньте цуккини под верхним огнем: после этого он равномерно пропечется с томатным соусом.
Рецепт: Запеканка из цуккини с помидорами
Плов из киноа с шампиньонами кремини

Строго говоря, киноа — это семена, но его рассматривают как цельнозерновой продукт. Оно обладает ореховым привкусом и удачно заменяет рис, особенно когда готовится вместе с грибами для плова.
Рецепт: Плов из киноа с шампиньонами кремини
Салат «Цезарь» с капустой кале

Популярный салат приобретает новый вид: салат ромэн заменяется капустой кале. Подрумяньте сытную и богатую антиоксидантами кале в духовке для приятной хрустящей текстуры.
Рецепт: Салат «Цезарь» с капустой кале
Кабачки, обжаренные с острым перцем и травами

Нарезанный халапеньо и множество специй наполняют кабачки пикантным вкусом, при этом не делая блюдо калорийным.
Рецепт: Кабачки, обжаренные с острым перцем и травами
Фиолетовый картофель в мундире с розмариновым маслом и оливками

Фиолетовый картофель отваривается, сохраняя свой цвет и текстуру. Затем его сбрызгивают ароматным и полезным оливковым маслом и перемешивают с пикантными оливками.
Рецепт: Фиолетовый картофель в мундире с розмариновым маслом и оливками
Жареная спаржа с маслинами

Чеснок и оливки, полные яркого вкуса, а также ароматный базилик оживляют хрустящую спаржу. Разрежьте спаржу на небольшие кусочки, чтобы она готовилась быстрее.
Рецепт: Жареная спаржа с маслинами
Кускус с радужным перцем

Этот кускус — цельные зерна с овощами — можно подавать как горячим, так и холодным.
Рецепт: Кускус с радужным перцем
Жареные шампиньоны с лимонным перцем

Сэкономьте время и купите нарезанные свежие грибы вместо упакованных. Это быстрое блюдо — низкокалорийное и богатое вкусами. Подавайте грибы отдельно в виде гарнира, либо вместе с курицей, свининой или рыбой.
Рецепт: Жареные шампиньоны с лимонным перцем
Белая фасоль, жареная по-тоскански

Для несложного гарнира на ужин в будний день добавьте к консервированной белой фасоли помидоры, розмарин и пармезан.
Рецепт: Белая фасоль, жареная по-тоскански
Салат табуле из израильского кускуса

Мелисса готовит этот салат, следуя традициям средиземноморской кухни — со свежей петрушкой, кинзой и мятой, но вместо булгура использует израильский кускус.
Рецепт: Салат табуле из израильского кускуса
Острый салат с зелеными помидорами и авокадо

Отмечайте сезон зеленых помидоров, приготовив блюдо с салатом корн, авокадо и остро-сладкой заправкой с перцем халапеньо.
Рецепт: Острый салат с зелеными помидорами и авокадо
Батат в сливочном масле с хреном

Сочетание кленового сиропа, хрена и сливочного масла с пикантным сладковатым бататом — как раз то, что нужно. Блюдо отлично подходит для праздничного ужина.
Рецепт: Батат в сливочном масле с хреном
Тушеный шпинат в сливочном масле с беконом

Да, бекон и сливочное масло также могут использоваться в рецептах здоровой еды! Для гарнира с испанским колоритом достаточно небольшого количества этих продуктов. Масло для более яркого вкуса используется в самом конце.
Рецепт: Тушеный шпинат в сливочном масле с беконом
Кремовая кукуруза с перцем чили и лаймом

Этот здоровый цельнозерновой гарнир вдохновлен мексиканским блюдом элоте — кукуруза в початках, которую обычно запекают и смазывают сливочным маслом, майонезом и сыром. В этом рецепте сохраняются традиционные вкусы, а если использовать замороженную кукурузу, блюдо можно готовить круглый год.
Рецепт: Кремовая кукуруза с перцем чили и лаймом
Печёная брокколи с сыром азиаго

Это богатое клетчаткой блюдо использует удачный прием для запекания брокколи: прежде чем выкладывать овощи, разогрейте противень, тогда края получатся хрустящими и румяными.
Рецепт: Печёная брокколи с сыром азиаго
Фаршированные шляпки грибов, запеченные под грилем

Грибы с сыром будут отличным дополнением к жареной на гриле курице или свиной корейке. Блюдо можно быстро подготовить и подрумянить в духовке с верхним огнем всего за несколько минут.
Рецепт: Фаршированные шляпки грибов, запеченные под грилем
Капуста кейл в сливочном масле с цитрусовой ноткой

В этом гарнире идеальное сочетание цитрусов и острого вкуса. Предлагаем использовать молодую капусту: она готовится быстрее, при этом содержит не меньше витаминов K и C и лютеина (полезен для зрения).
Рецепт: Капуста кейл в сливочном масле с цитрусовой ноткой
Чёрная фасоль, жареная с перцем чили

Рецепт предлагает быстрый способ подачи черной фасоли, которая богата клетчаткой и белком. Попробуйте также использовать фасоль пинто.
Рецепт: Чёрная фасоль, жареная с перцем чили
Запеченный батат по-мароккански

Этот богатый клетчаткой гарнир — красочный и согревающий. Сладость кураги и батата, а также терпкость лимонного сока приятно уравновешиваются специями.
Рецепт: Запеченный батат по-мароккански
Открытый пирог с овощным карпаччо

Классический овощной тарт получается очень красивым благодаря красочному топпингу из свежего редиса и огурцов.
Рецепт: Открытый пирог с овощным карпаччо
Цельнозерновые булочки

Для этих теплых сконов нужна цельнозерновая мука вместо традиционной рафинированной, которая придает им сытность и насыщенность.
Рецепт: Цельнозерновые булочки
Печёный батат в специях Ла Буат

Айна использует батат и ароматную смесь специй для более здоровой версии картофеля фри. Вместо жарки во фритюре блюдо печется в духовке.
Рецепт: Печёный батат в специях Ла Буат
Овсяная каша с кукурузой

Овсянка не обязательно должна быть сладкой; она хорошо подходит для несладких блюд. Ризотто, итальянское блюдо, которое обычно готовят из риса арборио, можно также сделать из необработанного овса — эта версия будет полезной для здоровья и по-домашнему уютной. Подавайте блюдо на ужин с жареными на гриле креветками или сомом.
Рецепт: Овсяная каша с кукурузой
Бурый рис с грибами и кимчи

Знаете ли вы, что кимчи — маринованное корейское блюдо — это пробиотик, как и йогурт? Добавьте его в свой «арсенал» полезных продуктов. Немного кимчи придаст этому низкокалорийному гарниру яркий вкус.
Рецепт: Бурый рис с грибами и кимчи
Салат из печеной свеклы

Каперсы и маринованные огурцы придают идеальную соленую нотку, которая дополняет сладкий вкус запеченной свеклы.
Рецепт: Салат из печеной свеклы
Запеченная морковь и лук-шалот с оливками и миндалем

Крупные оливки Чериньола и миндаль маркона придают этому блюду из запеченной моркови в испанском стиле соленый привкус и хрустящую текстуру. Блюдо подходит к рыбе, индейке и баранине и хорошо сочетается с винами Шардоне, Пино Гриджио, Мерло и Каберне — его можно подавать как закуску или гарнир в любой сезон.
Рецепт: Запеченная морковь и лук-шалот с оливками и миндалем
Зерна пшеницы с рисом и карри

Цельная пшеница — одна из наиболее плотных по текстуре зерновых культур. Чтобы ее смягчить, залейте ее на ночь водой. Пшеница хорошо сочетается с рассыпчатым рисом басмати в этом гарнире, вдохновленном индийской кухней.
Рецепт: Зерна пшеницы с рисом и карри
Спельта по-каджунски

Спельта — один из видов пшеницы, она может заменять пшеничные зерна в рецептах, но обладает более мягким вкусом. Нежные крупные зерна хорошо сочетаются с каджунскими специями.
Рецепт: Спельта по-каджунски
Кремовый шпинат, тушенный с луком-шалот

Элли использует обезжиренное молоко и куриный бульон, чтобы придать вкус и нежную текстуру классическому блюду из шпината, при этом не добавляя лишних жиров и калорий.
Рецепт: Кремовый шпинат, тушенный с луком-шалот
Гречневая каша с морковью, фундуком и фетой

Салат готовится из поджаренной гречневой крупы. Гречиха, в отличие от пшеницы, не содержит глютена, а одной из родственных ей культур является ревень. Эта крупа очень богата витаминами и минералами.
Рецепт: Гречневая каша с морковью, фундуком и фетой
Тушёная салатная горчица с листовой капустой

Копченая паприка в этом простом и полезном гарнире придает обжаренной капусте кале и листовой горчице выраженный перечный аромат. По желанию можно добавить для жгучести немного острого соуса.
Рецепт: Тушёная салатная горчица с листовой капустой
Ячменная каша с мелкими макаронами

Ячмень продается в двух видах: цельнозерновой и очищенный. При обработке удаляется около трети зерна, благодаря чему крупа готовится быстрее, но теряет часть питательных веществ. Цельнозерновой ячмень готовится дольше, при этом он полезнее и обладает приятной жевательной текстурой. Этот плов — простой рецепт для использования цельнозернового ячменя.
Рецепт: Ячменная каша с мелкими макаронами
Ячменная каша с зелёным горошком и беконом

Этот богатый клетчаткой гарнир будет сытным и красивым дополнением любой трапезы. Его лучше всего готовить с цельнозерновым (неочищенным) ячменем: он поддается меньшей обработке, обладает жевательной текстурой и готовится дольше обычной перловой крупы. Но для рецепта подойдут оба вида (хотя перловка, пусть она и полезна, не считается цельнозерновой кашей). Можно также использовать бурый рис, полбу или другой цельнозерновой продукт.
Рецепт: Ячменная каша с зелёным горошком и беконом
Картофельные чипсы по-каджунски

Для хрустящего картофеля в стиле креольской кухни замените майонез греческим йогуртом — дип-соус будет более кремовым и здоровым.
Рецепт: Картофельные чипсы по-каджунски
Пшеница хорасан в соусе маринара

Зерна хорасанской пшеницы длинные, плотные и золотистые; они крупнее, чем у других видов пшеницы. Плотная текстура и насыщенный вкус делают ее сытной. К тому же она богата белком, витамином E и клетчаткой (10 грамм на порцию!). Эта пшеница чудесно сочетается с соусом маринара и сыром пармезан.
Рецепт: Пшеница хорасан в соусе маринара
Зелёная фасоль в глазури из соевого соуса

Соевый соус и чеснок придают особенность овощному гарниру от Гая Фиери.
Рецепт: Зелёная фасоль в глазури из соевого соуса
Цельнозерновая киноа с острой зелёной пастой

Киноа родом из Перу, древние инки называли эту культуру «золотым зерном». Оно принадлежит к тому же семейству, что и шпинат, богато белком и имеет крупные, питательные семена. Они покрыты сапонинами, которые обладают горьким, мыльным привкусом, поэтому обязательно тщательно промывайте киноа перед приготовлением. Подавайте это простое и вкусное блюдо к жареной на гриле курице или энчиладе.
Рецепт: Цельнозерновая киноа с острой зелёной пастой
Рисовый салат с огурцами и манго

Вкусы и текстура манго, огурца, риса, арахиса и кинзы так хорошо сочетаются, что вы удивитесь, почему раньше не готовили рис таким образом.
Рецепт: Рисовый салат с огурцами и манго
Лук чиполлини, тушёный в красном вине

Санни подрумянивает лук чиполлини, перед тем как залить его вином с бальзамическим уксусом. Выпариваясь, жидкость становится насыщенно-темной глазурью.
Рецепт: Лук чиполлини, тушёный в красном вине
Крупа киноа с чесноком, кедровыми орешками и изюмом

Киноа — богатая клетчаткой крупа, которая прекрасно сочетается с классической комбинацией из чеснока, кедровых орехов и изюма.
Рецепт: Крупа киноа с чесноком, кедровыми орешками и изюмом
Цельнозерновая пшеница Фрике с тремя травами

Фрике — дробленая поджаренная пшеница, похожая на булгур. Она обладает слегка копченым, ореховым привкусом и приятной плотной текстурой, а также является хорошим источником клетчатки и белка. Если не найдете в продаже фрике, в качестве замены подойдет отваренный бурый рис.
Рецепт: Цельнозерновая пшеница Фрике с тремя травами
Тушёная стручковая фасоль с помидорами

Щепотка корицы придает этому здоровому красочному блюду глубокий вкус.
Рецепт: Тушёная стручковая фасоль с помидорами
Кукурузный кекс из цельнозерновой муки (кукурузный хлеб)

Сладкий привкус этому низкокалорийному кукурузному хлебу придает мед. Идеальное дополнение к сытным рагу!
Рецепт: Кукурузный кекс из цельнозерновой муки (кукурузный хлеб)
Картофель фри в духовке

Здоровое питание не означает, что нужно отказываться от картофеля фри. Элли предлагает простой рецепт хрустящего картофеля, который готовится не во фритюре, а в духовке.
Рецепт: Картофель фри в духовке
Булгур по-средиземноморски

Курага богата клетчаткой и придает булгуру легкую сладость, которая контрастирует с соленым вкусом оливок.
Рецепт: Булгур по-средиземноморски
Бутерброд с пастой из печёного чеснока и зелени

Начините чесночный хлеб нарезанной зеленью, и толстый слой сыра уже не понадобится.
Рецепт: Бутерброд с пастой из печёного чеснока и зелени
Полента на гриле

Пармезан придает ломтикам поленты соленый привкус, а при жарке на гриле они наполняются копченым ароматом. Это отличный гарнир к супам или салатам.
Рецепт: Полента на гриле
Пюре из брюквы

Брюква остается недооцененным овощем, но с этой альтернативой картофельного пюре из 4 ингредиентов, возможно, вы тоже ее полюбите.
Рецепт: Пюре из брюквы
рецепты с фото на Повар.ру (1384 рецепта гарнира)
Пшенная каша на воде 4.
4
Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016
Рис на гарнир 4.0
Рис – это прекрасный вариант легкого гарнира, полезного и вкусного, если приготовить его правильно. Рассказываю, как приготовить рис на гарнир правильно, чтобы он получился идеальным, не слипся. …далее
Добавил: Itsme 03.10.2013
Картошка по-деревенски в духовке 4.5
Что может быть вкуснее ароматной картошечки прямо из духовки? Чесночок, любимые специи, золотистая корочка. .. Нравится? Тогда смотрите, как приготовить невероятно вкусную картошку по-деревенски! …далее
Добавил: Вика Василенко 29.06.2016
Картофель, запеченный в фольге 4.7
Если жареная картошка для вас слишком калорийна, а вареная уже поднадоела, то вам стоит узнать, как приготовить картофель, запеченный в фольге — легкий, полезный и очень вкусный гарнир для всей семьи. …далее
Добавил: Kurzyupa 25.03.2014
Цветная капуста под сырным соусом 4.1
Цветную капусту я запекала под сырным соусом, приготовленным на основе соуса «Бешамель». Получилось вкусно, сытно, с нотками мускатного ореха. Смотрите, как приготовить цветную капусту! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2016
Картофель по-пушкински 4.
8
Согласно легенде, Александр Сергеевич очень любил это блюдо, которое впоследствии и было названо в честь него — картофель по-пушкински. Что ж, ловим нужную волну и готовим поэтическое блюдо! 🙂 …далее
Добавил: Арина Вольская 04.10.2013
Жареная вермишель с рисом 5.0
Очень вкусный, сытный и простой гарнир из риса и вермишели. Весьма популярное блюдо восточной кухни, которое приобрело довольно много поклонников и на наших просторах. …далее
Добавил: Оксана Ч. 06.12.2018
Капуста тушеная 4.3
Тушеная капуста может послужить отличным гарниром. Также это великолепное блюдо, которое иногда подают самостоятельно. Его можно употреблять в пищу как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую! …далее
Добавил: Яна Горностаева 07.12.2016
Запеченные овощи в духовке 4.2
Овощи, запеченные в духовке — это вкусное, постное и полезное блюдо. Запеченные овощи можно подавать отдельно, в качестве легкого перекуса, или как гарнир к основному блюду. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018
Деревенский картофель под сырным соусом 4.6
Картошку по-деревенски мои дети любят больше картошки фри. В известном нам всем заведении такая картошка приготовлена не очень полезным способом, поэтому делаю её сама. Заходите и смотрите, как! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.12.2017
Правильный рис 4.
0
У вас никак не получается вкусный рис на гарнир? Тогда попробуйте приготовить эту замечательную крупу по предложенному рецепту. Кроме того, мы постараемся сохранить максимум полезных веществ. …далее
Добавил: Натали 26.01.2019
Тушеная красная капуста 4.0
Готовим отличный гарнир к мясным блюдам, особенно распространенный в немецкой кухне — тушеную красную капусту. Рецепт очень прост, однако содержит кое-какие важные хитрости. Изучайте! …далее
Добавил: Mia 27.01.2014
Рис с баклажанами и сладким перцем 4.6
Расскажу, как приготовить бурый рис с баклажанами и сладким перцем, а также я добавила морковь, лук, чеснок, зелень. Всё получилось ароматно и очень вкусно, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 07.07.2018
Морковный рис на гарнир 5.0
Индийская кухня богата разнообразием простых и вкусных постных блюд. Этот ароматный и пряный гарнир из риса, моркови с добавлением арахиса, имеет насыщенный вкус восточных специй. Очень вкусно, сытно. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017
Макароны с сыром (быстро и вкусно) 4.1
Запеканок из макарон существует огромное количество. Готовят их с колбасой и мясом, грибами и овощами. Сегодня я хочу предложить еще один вариант, как приготовить макароны с сыром быстро и вкусно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 31.03.2017
Картофельные шарики из пюре 4.
5
Картофельные шарики из пюре — это вкусно и красиво. Их можно есть как отдельное блюдо, а так же использовать как отличный гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте приготовить и точно оцените их на отлично! …далее
Добавил: Sauliute 15.05.2014
Рис с соевым соусом 4.3
Истинным любителям восточной кухни предлагаю попробовать приготовить рис с соевым соусом в домашних условиях. Невероятный аромат и вкуснейшие овощи делают это блюдо удивительно аппетитным. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.09.2014
Овощи на пару «Вкусные» 4.6
Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на пару, сделав блюдо максимально полезным. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.09.2018
Рис с бобами 3.4
Рис с бобами — блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. К тому же, оно — сытное и вкусное. Отлично подходит для ужина в рабочие будни. Готовить его можно и со «вчерашним» рисом. …далее
Добавил: Владимир Братиков 14.08.2013
Байган симла мирч таркари
По сути, в этом блюде всего два основных ингредиента, но всё получается шикарно. Как так? Это благодаря специям, которые широко применяются в Индийской кухне. Блюдо, к тому же, ещё и постное! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.11.2017
Алу Гоби 4.
6
Привычные овощи откроются перед вами с новой стороны, стоит только добавить восточные специи. Хочу поделиться с вами рецептом индийской кухни, как приготовить «Алу Гоби»: тушеные картофель и капуста. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.04.2017
Гауранга 4.5
Гауранга — традиционное индийское блюдо, переводится как «золотой картофель». Блюда из картошки всеми очень любимы. Я предлагаю Вам разнообразить свой стол этой пикантной запеканкой. Вот рецепт! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2017
Пюре с яйцом и молоком 4.3
Простое блюдо в кулинарии — пюре с яйцом и молоком в домашних условиях, но при его приготовлении также используются некоторые хитрости. Этот гарнир подходит практически для всех блюд. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014
Алу Ачар 4.8
Поверьте, такой вкусной картошечки, вы еще не пробовали! Ароматная, пряная, острая! Перед вами рецепт индийской кухни. Вот, как приготовить «Алу ачар», острый картофельный салат. Готовим вместе! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 02.03.2017
Цветная капуста, запеченная целиком 5.0
Помню, в детстве настоящим лакомством для меня была варенная цветная капуста с домашним майонезом. Это блюдо мне чем-то напомнило тот вкус, но запеченная цветная капуста — это еще более вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017
Картофель запеченный в пиве 4.
1
Картофель запеченный в пиве поразил меня своим вкусом. Очень вкусно! Готовится просто и легко, можно смело подавать на гарнир или даже как отдельную закуску (к тому же пиву, например). …далее
Добавил: Galate 11.10.2013
Чипсы из картофеля в мундире с дипом 5.0
Сколько блюд из картошки вы знаете? Предлагаю Вам ещё одно. Это не в прямом смысле чипсы, а запечённый хрустящий картофель с очень вкусным соусом-дипом. А готовится проще простого! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 13.11.2017
Картофель по-деревенски в духовке 4.5
Блюда из картофеля занимают одно из первых мест в каждой семье. Картошку варят, тушат, жарят, запекают. Но особое место занимает запеченный картофель со специями, или «картофель по-деревенски». …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.06.2016
Картофель фри без масла 4.1
Хотите приготовить хрустящий, ароматный и очень вкусный картофель фри без масла в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот простой рецепт, который вас обязательно удивит. …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.01.2015
Тушеная свекла 4.8
Тушеная свекла — это просто, вкусно и полезно, подходит всем, даже тем, кто на диете или постится. Может стать прекрасным легким гарниром и даже самым что ни на есть полноценным блюдом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.02.2016
Цветная капуста в кляре с сыром 4.4
Хочу предложить недорогое вкусное угощение. Капусту в кляре можно приготовить для ужина, перекуса или праздничного стала. Подавайте ее с любимыми соусами, украшайте зеленью! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.09.2016
Гороховое пюре в мультиварке «Редмонд» 4.0
Гороховое пюре или гороховница — это исконно русское старинное блюдо. Приготовление горохового пюре в мультиварке не отнимет у вас много времени или сил. …далее
Добавил: Nufica 24.10.2014
Перловка с морковью и луком 4.2
Перловая каша – это полезное, вкусное и питательное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира. Отличное лакомство для семейного обеда или ужина. …далее
Добавил: Оксана Ч. 31.03.2019
Вкуснейшая жареная картошка 4.3
Кто-то любит картофель вареный, а я предпочитаю его жарить. Конечно, это не слишком полезно, зато как вкусно! Жарю, как правило, с добавлением лука и чеснока, они придают блюду потрясающий аромат. …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.02.2017
Картошка фри на мелкой терке 5.0
Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картошку фри на мелкой терке. Главное – делайте все строго по рецепту, и тогда у вас получится отличная рассыпчатая и хрустящая картошечка. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 23.04.2017
Лапша в воке 4.4
Эта лапша готовится очень быстро и вкусный обед или ужин вам будет обеспечен на все 100%. Лапша в воке может стать как полноценным блюдом, так и гарниром. Попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2015
Цветная капуста в кляре в мультиварке 3.6
Приготовьте цветную капусту в кляре в мультиварке! Приготовление не отнимет у вас много времени и не потребует больших финансовых затрат, а само блюдо получится очень вкусно! Готовим! …далее
Добавил: Antares 10.02.2014
Тушеная капуста 5.0
Раньше, когда я не знала, что сделать на ужин, то тушила капусту. А что? Гарнир простой, достаточно быстрый и подходит для разных горячих блюд. Да и сейчас я люблю его готовить по маминым советам. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2017
9 лучших гарниров и соусов к мясу (+рецепты)
9 лучших гарниров и соусов к мясу (+рецепты)
Роль гарнира для мяса, да и для любого блюда, очень важна. Гарнир увеличивает питательную ценность блюда. Придает блюду аппетитности и повышает усвояемость пищи. В общем случае различат гарниры из круп, картофеля и овощей. Картофель выделим отдельно, так как это обширное поле для рассуждения.
Гарниры к мясу из круп
Самые популярные гарниры из круп это — рис «жасмин» и гречка с грибами. Так же отлично подойдут для мяса такие крупы как: киноа, кускус, перловка.
Гречка с грибами
(на 2-3 порции)
Отварить 150 г гречки.
На раскаленной сковороде обжарить лук (30 г), мелко нарезанные шампиньоны (100 г) и вешенки (50 г). Далее в сковородку выложить отваренную гречку, поперчить и вместо соли добавить 4 ложки соевого соуса. Перемешать и можно подавать к столу.
Гарниры из картофеля
Варианты приготовления гарнира из картофеля разнообразны: можно приготовить картофельные крокеты или оладьи, сделать картофельное пюре, приготовить тушеный картофель или просто сварить или пожарить его.
Картофель бейби с ароматными травами
(на 2-3 порции)
600 г картофеля бейби хорошо помыть, но не чистить. Выложить ровным слоем в форму для запекания.
Нарвать руками 15 г розмарина, 5 г тимьяна и раздавить 4 дольки нечищеного чеснока.
обильно полить растительным маслом. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.
После запекания картофель слегка придавить рукой, что бы лопнула кожура. Посолить и поперчить.
Овощные Гарниры
Самыми распространёнными овощами, которые подают на гарнир к мясу, можно считать свеклу, зеленый горошек, морковь и цукини.
Так же не стоит забывать про тыкву, баклажаны, цветную капусту и брокколи.
Естественно для гарнира к мясу прекрасно подходит и сочетание разнообразных овощей. Основным примером этого сочетания служит блюдо «Рататуй».
Овощной рататуй
(на 2-3 порции)
Все ингредиенты в равных пропорциях (по 50 г): цукини, морковь, баклажан, желтый, красный и зеленый болгарский перец, ялтинский лук, нарезать крупным кубиком 1×1 см, обжарить на раскаленной сковороде поочередно. Затем все смешать в глубокой миске и заправить солью, перцем, мелко рубленным чесноком. При подаче украсить соцветиями базилика и кедровыми орешками.
Слово соус происходит от латинского salsus — «посоленный». Второй вариант происхождения от французского sauce — подливка.
Соусы меняют консистенцию, вкус и повышают питательную ценность блюда. Порой именно соус делает еду вкусной.
Рассмотрим лучшие, по моему мнению, соусы для мяса.
Соус «Чимичурри»
Нам понадобится:
— Кинза свежая 1 пучок
— Петрушка свежая 1 пучок
— Чеснок 5-6 зубчиков
— Уксус 9 % 100 мл
— Растительное масло 120 мл
— Соль и перец.
Листочки зелени и чеснок очень мелко порубить ножом, добавить уксус и специи, а далее тонкой струйкой ввести растительное масло постоянно помешивая венчиком. Соус готов.
Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительной части, в которую входят различные продукты, пряности и приправы. Соус, приготовленный на определённой жидкой основе и содержащий в дополнительной части минимальное количество продуктов, называется основным. Соусы, приготовленные на базе основного с добавлением различных продуктов, называются производными.
Винный соус
Нам понадобится:
— 250 мл говяжьего бульона
— 125 мл красного вина
— 2 ч. л. коричневого сахара
— 1 ч. л. бальзамического уксуса
— Соль и перец по вкусу
В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.
Раскрыть вкус мясного блюда поможет кисло-сладкий клюквенный соус.
Скажу больше — клюква имеет кипу полезных свойств, так что клюквенный соус можно использовать даже в лечебных целях.
Соус Клюквенный
Нам понадобится:
— Клюква свежая или замороженная 150 г
— Сахар 55 г
— Небольшой набор для глинтвейна (корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех)
— Один лимон и апельсин.
В кастрюле на медленном огне вывариваем клюкву с сахаром в небольшом количестве воды. Когда ягоды начнут лопаться, снимем с огня.
Снимите цедру с цитрусовых, выжмите из них сок.
В клюкву добавьте цедру, набор пряностей, сок лимона и апельсина. Варите еще около 5-7 минут, пока соус не станет густым.
Соусы различают по консистенции.
Жидкие (консистенции жидкой сметаны) — для поливки и тушения блюд;
Средней густоты (консистенции густой сметаны) — для запекания, добавления в овощные блюда и украшения основных блюд.
Густые (консистенции вязкой манной каши) — чаще всего для фарширования.
Сливочно-грибной соус
Нам понадобится:
— 70 г свежих шампиньонов
— 30 г отварных белых грибов
— 150 мл сливок 22 %
— немного мускатного ореха
— 1 ст. л. муки
— 1 ст. л. сливочного масла
— Соль и перец по вкусу
Грибы порезать небольшими кусочками и обжарить. Отдельно обжарить муку со сливочным маслом, до запаха песочного печенья. Залить грибы сливками, добавить обжаренную муку. На маленьком огне выпарить смесь на 1/3. В заключение приправить соус мускатным орехом, солью и перцем.
Так же одним из лучших соусов для мяса я считаю «Пепе верде» его рецепт уже есть на нашем сайте. Рекомендую обязательно с ним ознакомиться.
Не могу не рассказать вам про ароматное сливочное масло с травами.
Сливочное масло с чесноком и травами — поистине гениальная вещь. Готовится две минуты, со стола, будучи поданным со свежим хлебом, сметается примерно за столько же — но на этом сфера его применения отнюдь не исчерпывается. Если вы, к примеру, жарите стейк или рыбу, то можете обойтись без соуса — просто положите сверху «шайбу» масла с зеленью, и наслаждайтесь.
Пряное масло
Нам понадобится:
— 150 г сливочного масла
— небольшой пучок укропа или петрушки (я больше люблю укроп, но чаще всего это масло готовят с петрушкой)
— 1 зубчик чеснока
— соль и перец.
Достать из холодильника сливочное масло. Оставить его на час при комнатной температуре. Чеснок и петрушку очень мелко нарезать и выложить в миску. Добавить к ним масло и все хорошо перемешать. Масло положить на лист пергамента или пищевую пленку, свернуть колбаской и убрать в холодильник на пару часов.
Перед подачей стейка от масла отрезать небольшой кусочек и положить его сверху горячего мяса.
Если вы хотите узнать больше о соусах, приходите ко мне на мой новый мастер-класс «Соусы» 10 марта.
Гарниры на каждый день — вкусно и полезно: рецепты с фото
Гарниры — это важная составляющая любого второго блюда. Очень важно использовать гарниры на каждый день при приготовлении пищи, ведь это вкусное, сытное и, главное, очень полезное дополнение в рационе человека. В соответствии со своим назначением гарниры могут разделяться на гарниры для украшения блюда или гарниры для придания особых вкусовых оттенков блюду. Также существуют гарниры к котлетам, рыбе, к морепродуктам. Как это ни странно, но в современной кулинарии существуют даже гарниры к напиткам. Стоит отметить, что именно благодаря гарнирам, основное блюдо может стать либо шедевром, либо остаться в категории середнячков. Ведь гарнир может увеличить или уменьшить кислинку в блюде, добавить необходимую остроту, подчеркнуть сладость. А как управлять ингредиентами блюда, как их правильно сочетать, знают кулинары. Ну, а вы, воспользовавшись советами нашего сайта, можете самостоятельно справиться с этой задачей и успешно готовить легкие гарниры на каждый день.
Гарниры, конечно, могут существовать и как самостоятельные блюда, а можно вообще в качестве гарнира к основному блюду подать салат, но это уже все из категории холодных закусок, на нашем же сайте мы расскажем вам, как приготовить простые гарниры на каждый день к горячим блюдам.

Интересно. При приготовлении гарниров из овощей, можно масло подсолнечное заменить на масло сливочное, тогда в гарнире заиграют новые нотки, он получит более изысканный вкус.

Что такое вкусные гарниры к основным блюдам, из чего их готовят, спросите вы? Наш сайт поможет вам правильно и в соответствии с вашим вкусом подобрать рецепт гарнира, станет компасом в море кулинарии. Здесь мы предложим вам вкусные гарниры на каждый день из круп, макаронных изделий и овощей.
Подскажем, как из простых ингредиентов приготовить вкусные и сложные гарниры. А наши рецепты гарниров на каждый день с фото помогут научиться готовить и яичную домашнюю лапшу, и вкусные галушки, и ароматные рагу из овощей, а также много других вкусных дополнений к мясным блюдам.

Перед приготовлением крупяных, бобовых и макаронных гарниров внимательно прочитайте на упаковке время их приготовления, чтобы гарнир и основное блюдо были готовы в одно и то же время.

Как правильно подобрать гарниры?
Современная кулинария предлагает огромный выбор рецептов простых и несложных гарниров, все их можно классифицировать на:
гарниры из овощей

гарниры из грибов

гарниры из бобовых культур

гарниры из круп

гарниры из мучных и макаронных изделий.

С каждым из этих ингредиентов можно приготовить тысячи простых гарниров, они все вкусны и необходимы человеку, но важно уметь правильно подобрать гарнир к основному блюду, чтобы подчеркнуть вкус и аромат мяса, нежность рыбы, сочность блюда из фарша. Например, тушеное мясо отлично сочетается с гарнирами из круп, их можно приготовить в виде каш, которые благодаря своим быстрым углеводам сбалансируют богатое белком мясо. Также к жареному мясу подойдут овощи, приготовленные в виде рагу, либо овощные салаты.
Ну, а если вы готовите шашлыки или мясо гриль, к этому блюду само собой просятся в качестве гарнира овощи на гриле. Если же вы задумали приготовить рыбные блюда, то в качестве гарнира хорошо подойдет картофель, в виде пюре или запеченый, овощи, приготовленные на пару, либо рис разнообразной обработки. К данному блюду гарниры из круп, либо макаронных изделий не подойдут вообще.

Помните, что при приготовлении картофельного пюре нужно использовать подогрев молоко, тогда пюре приобретет красивый желтый цвет, если же использовать молоко холодное, пюре будет с синеватым оттенком.

К котлетам можно подобрать любой гарнир, а вот блюда из морепродуктов хорошо сочетаются только с гарниром из овощей, сдобренные соком лимона, либо вообще без гарнира.
В заключении хочется отметить, что за всю историю своего существования, человечество придумало и воплотило в жизнь огромное количество гарниров, их в кулинарных книгах намного больше, чем самих основных блюд. Пользуйтесь нашими советами, доверьтесь своей интуиции и ваши кулинарные шедевры не заставят себя долго ждать.
Гарниры на обед и ужин – 211 рецептов с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru
Сегодня приготовим доступное и очень вкусное блюдо, которое получается всегда и у всех, даже у студентов, холостяков и…
Ингредиенты
Картофель — 1 кг
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 1 головка
Каша гречневая — отличное кушанье, которое очень быстро готовится и получается вкусным и сытным. Такую кашу можно подать как…
Ингредиенты
Вода — 2 ст.
Крупа гречневая — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Соль — 7 г
Топинамбур, или земляная груша, или иерусалимский артишок появляется в продаже именно поздней осенью, когда и собирают его…
Ингредиенты
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 2 щепотка
Топинамбур — 200 г
Любое диетическое меню тяжело себе представить без блюд из белокочанной капусты. Капуста понижает уровень холестерина, что…
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 35 мл
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Соль — 3 г
Жареная репа — простое блюдо, которое вполне может заменить картофель и порадовать своим необычным, но интересным вкусом. Во…
Ингредиенты
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Репа — 500 г
Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
Прорастить маш не так сложно, это даже интересный процесс, за которым познавательно наблюдать и детям, и взрослым. На…
Ингредиенты
Вода — 200 мл
Маш (бобы мунг) — 50 г
Очень быстрый и простой вариант приготовления картофеля дома. Отваривать предварительно картофель до полуготовности нет…
Ингредиенты
Картофель — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Розмарин свежий — 1 веточка
Предлагаю приготовить пюре из нута. Нут (или турецкий горох) имеет большую популярность в странах западной и средней Азии,…
Ингредиенты
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 150 мл
Нут (турецкий горох) — 200 г
Соль — 0.75 ч. л.
Кто не помнит знаменитую «картофельную» тираду Румянцевой в роли Тоси Кислициной из «Девчат»? На случай, если кто-нибудь…
Ингредиенты
Картофель — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Соль — 2 щепотка
Мы как-то всё больше привыкли к использованию дайкона в салатах. Но ведь он, как и остальные корнеплоды, вполне подходит для…
Ингредиенты
Дайкон — 350 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Маш — крупа, семейства бобовых, известна так же под названием — бобы мунг. Очень распространена в Средней Азии и на Востоке….
Ингредиенты
Лук репчатый — 1 шт.
Масло кукурузное — 2 ст. л.
Маш (бобы мунг) — 160 г
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 1 г
Рис длиннозернистый — 130 г
Соль — 3 г
Овощи-гриль – это лёгкая, вкусная закуска и одновременно превосходный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Они не калорийные и…
Ингредиенты
Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
Перец паприка — 1 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль — 2 г
Чеснок — 3 зубчик
Шампиньоны свежие — 400 г
Картофель получается золотистым за счёт куркумы и паприки, а целый букет пряностей делает его очень ароматным! Готовый…
Ингредиенты
Картофель — 5 шт.
Куркума — 0.75 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 0.75 ч. л.
Перец белый молотый — 4 щепотка
Соль морская — 1 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 2 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик
Рис – это основа азиатской кухни. Он используется практически во всех блюдах как дополнение, так и самостоятельно. В странах…
Ингредиенты
Итальянская овощная смесь — 400 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Перец белый молотый — 0.5 ч. л.
Рис длиннозернистый — 150 г
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 100 мл
Предлагаю приготовить в качестве гарнира вот такой ароматный и вкусный картофель. Будем запекать его в рукаве (или пакете…
Ингредиенты
Картофель — 10 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Специи для бульона — 3 г
Вот уже которое тысячелетие два с лишним миллиарда землян едят рис по нескольку раз в день. Рис — самая популярная еда….
Ингредиенты
Вода — 300 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Рис басмати — 1 ст.
Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
Это очень простой рецепт. Он прост по продуктам и по способу приготовления. Но при минимальных затратах получается вкусным и…
Ингредиенты
Вода — 2 л
Горох сухой колотый — 1 ст.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Соль — 1/2 ч. л.
Вкусные и интересные блюда, на которые кулинары тратят минимум своего времени, пользуются у них огромной популярностью….
Ингредиенты
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Овощная смесь — 300 г
Соль — 5 г
Сыр плавленый — 100 г
Мультиварка — агрегат универсальный. Она способна выпекать, варить супы, готовить на пару, жарить. Отлично она справляется и…
Ингредиенты
Картофель — 700 г
Лавровый лист — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Это блюдо на сковородке готовится очень просто. Такой картофель мы часто ели в деревне у бабушки и конечно, для его…
Ингредиенты
Картофель — 7 г
Лук зелёный — 50 г
Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
Молоко — 250 мл
Соль розовая гималайская — 5 г
Укроп свежий — 50 г
Эта каша готовится из смеси двух круп, отсюда и название. Это любимая каша моей бабули. Она же и научила меня ее готовить….
Ингредиенты
Крупа пшённая — 0.3 ст.
Молоко — 150 мл
Рис круглозернистый — 0.3 ст.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Жареная спаржевая фасоль в сочетании с кунжутом, чёрным перцем и чесноком — отличный вариант для перекуса или дополнения к…
Ингредиенты
Кунжут белый — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 5 мл
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец душистый — 2 г
Соль — 1 ч. л.
Фасоль стручковая свежая — 400 г
Чеснок — 1 зубчик
Иногда хочется безумно простой и вкусной еды! Такой, например, как печёный картофель в мундире с розмарином! Это блюдо — одно…
Ингредиенты
Картофель — 10 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Розмарин свежий — 10 веточка
Жареная редиска — это интересный гарнир к рыбе или мясу. Так же редис приготовленный таким способом можно добавлять в…
Ингредиенты
Кунжут белый — 20 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Редис — 300 г
Розмарин свежий — 10 г
Соль с травами — 10 г
Чеснок — 4 зубчик
Репа — простейший в приготовлении овощ, помните поговорку «проще паренной репы»? До картошки репа была в России ещё и самым…
Ингредиенты
Масло оливковое Extra Virgin — 1 мл
Репа — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Картошка — любимый продукт питания у многих. Она вкусная, питательная, доступная и никогда не надоедает. А кроме того, блюда…
Ингредиенты
Вода — 75 мл
Картофель — 350 г
Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
Приправа для картошки — 0.5 ч. л.
Соль — 3 г
Сыр твёрдый — 60 г
Укроп свежий — 35 г
На овсяном киселе я выросла. Бабушка обычно приговаривала: «Ешь киселёк, будешь красивая и умная». Я не оговорилась, овсяный…
Ингредиенты
Вода — 1 л
Овсяные хлопья — 400 г
Соль — 0.5 ч. л.
Хлеб ржаной — 1 кусок
Все мы знаем, что блюда, приготовленные в горшочках, получаются очень вкусными. И каши тут — не исключение. Гороховая каша,…
Ингредиенты
Вода — 2 ст.
Горох сухой колотый — 1 ст.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Предлагаю разнообразить каждодневное меню и приготовить гороховое пюре с картофелем. Если вдруг вы забыли с вечера замочить…
Ингредиенты
Горох сухой колотый — 300 г
Картофель — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Морковь — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
Перец чёрный горошком — 2 г
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 5 зубчик
Замороженные овощи — очень удачная находка для домашней кулинарии. Ведь их приготовление занимает минимум времени, а…
Ингредиенты
Вода — 50 мл
Гавайская смесь — 180 г
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Соль с травами — 7 г
Иногда случается так, что сливочное масло в холодильнике вдруг заканчивается. А это значит, что вся семья обречена кушать на…
Ингредиенты
Картофель — 900 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сало свежее — 100 г
Соль — 3 щепотка
Этот интересный рецепт я нашла на просторах интернета. Его сложно отнести к европейской или восточной кухне, так как он…
Ингредиенты
Вода — 350 мл
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис басмати — 250 г
Соль экстра — 1 щепотка
Чеснок — 2 зубчик
Чечевица коричневая — 120 г
Сегодня хочу предложить вам не совсем обычное блюдо. Это будет пюре из зелёного горошка. Приготовить его можно как из…
Ингредиенты
Горошек зелёный замороженный — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
Масло сливочное — 10 г
Сливки 20% — 100 мл
Соль с травами — 1 щепотка
Предлагаю приготовить постное или вегетарианское блюдо из консервированной белой фасоли и риса. На первый взгляд кажется,…
Ингредиенты
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис длиннозернистый — 1 ст.
Соль — 1 по вкусу
Соус томатный — 1 ст.
Фасоль белая консервированная — 2 банка
О пользе шпината знают практические все. Блюд с использованием этого замечательного продукта очень много и они самые…
Ингредиенты
Лук репчатый — 60 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
Орех мускатный — 0.5 г
Орехи кедровые — 0.5 ст. л.
Сливки 20% — 40 мл
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Шпинат свежий — 250 г
Кабачок — овощ, из которого можно готовить различные блюда, даже спагетти. Конечно, для этого нужно использовать специальную…
Ингредиенты
Кабачок — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Сахар — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка
Сегодня в меню у нас интереснейшее блюдо — рисовая каша из чёрного риса. Чёрный рис один из полезных продуктов на земле,…
Ингредиенты
Вода — 320 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Рис чёрный (дикий) — 120 г
Соль морская — 1 ч. л.
Картофель — один из самых популярных продуктов питания. Из него можно приготовить более тысячи блюд, и каждое из них будет…
Ингредиенты
Картофель — 450 г
Куркума — 0.3 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 50 г
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Соль — 3 г
Булгур — это крупа из пшеницы. В последнее время эта крупа набирает популярности. Она достаточно проста в приготовлении,…
Ингредиенты
Булгур — 2 ст.
Вода — 2 ст.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 3 ст.
Соль — 1 щепотка
Этот рецепт понравится тем, кто любит смешивать разные крупы. Сочетание гречки и чечевицы получается просто отличным….
Ингредиенты
Вода — 2.5 ст.
Крупа гречневая — 0.75 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чечевица коричневая — 80 г
Опытные хозяйки могут решить, что этот рецепт не для них. Ведь готовя каждый день завтраки, обеды и ужины они не одну сотню…
Ингредиенты
Картофель — 1000 г
Масло сливочное — 70 г
Молоко — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Очень быстро, нехлопотно и вкусно запекать картофель на сковороде. На вкус картофель получается тот же, что и в запечённый в…
Ингредиенты
Картофель — 700 г
Соль — 500 г
Пожалуй, это самый короткий рецепт в моей коллекции. Купив цукини, ринулась в интернет в поисках замысловатого рецепта……
Ингредиенты
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Орегано (душица) свежий — 5 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Прованские травы — 3 г
Соль морская — 3 г
Сыр Пармезан — 40 г
Цукини — 5 шт.
На живом, открытом огне можно готовить не только мясо или рыбу, как привыкли многие. И запекать в углях или золе можно не…
Ингредиенты
Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
Баклажаны синие — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 150 г
Капуста — достаточно распространённый доступный овощ, который кулинары часто используют для приготовления вкусных блюд. Чаще…
Ингредиенты
Вода — 25 мл
Капуста брюссельская — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
Мука пшеничная — 40 г
Соль — 5 г
Яйца куриные — 1 шт.
Готовить кукурузную кашу в микроволновой печи очень просто и очень практично. Ведь готовится такая каша там очень быстро, и…
Ингредиенты
Вода — 450 мл
Крупа кукурузная — 90 г
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 10 г
И снова венгерская кухня… На этот раз предлагаю вам рецепт настоящей венгерской торгони — это мучное блюдо, готовится как…
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 4 шт.
Любителям интересных и ярких гарниров, а также всевозможных овощей, обязательно стоит попробовать приготовить морковь,…
Ингредиенты
Вода — 250 мл
Масло сливочное — 35 г
Морковь — 350 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Сметана — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Гарнир как приготовить с фото пошагово
Что приготовить на гарнир, вкусные гарниры к мясу, к рыбе, к курице.
“Если вы не любите тыкву, то вы просто не умеете ее готовить” – с недавних пор я так считаю… Королева осени – она вкусна и полезна. Необходимо лишь умело комбинировать ее с другими продуктами и яркими специями. Из тыквы можно приготовить закуски, десерты, гарниры, выкус…
Горошек в стадии молочной зрелости хорош не только как самостоятельное кушанье. Он гармонично сочетается с большинством продуктов. Его используют для оформления блюд, в качестве гарнира, добавляют в салаты и овощные рагу. В осеннее, зимнее время зеленый горошек можно приобрести в замороженном виде. …
Кукуруза, приготовленная в микроволновой печи – это полезный, питательный и легкий перекус или простой вариант для гарнира. Такое блюдо особенно оценят любители кукурузы. А также понравится хозяйкам, кто ограничен во времени, отведенном на приготовление пищи, поскольку готовится кукуруза в мик…
Помните, как говорила Тося Кислицина: “А что, картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай, картофельные пирожки с мясом, с гр…
У каждой хозяйки есть свой список рецептов на скорую руку, которые очень выручают при нехватке времени и сил на приготовление ужина. Этот вариант приготовления риса – один из них. Это своеобразный вариант плова, но очень уж упрощенный. Для рецепта подойдет любое мясо – курица (грудка или…
Когда надоедает обычное картофельное пюре, я обычно начинаю добавлять в него различные овощи: тыкву, корневой сельдерей, морковь и другие. Сегодняшний вариант – с двумя видами капусты: брюссельской и брокколи. Получается такое пюре не только вкусно, но и полезно, так как зеленые овощи способст…
Горячие овощи в соевом соусе – хороший вариант гарнира к основному блюду. Готовим стручковую фасоль с томатами в соевом соусе. …
Прекрасный гарнир (или главное блюдо) для тех, кто соблюдает пост, следит за фигурой или просто устал от мясных блюд! Сытно и полезно! Готовим гарнир из чечевицы с тыквой и шпинатом! …
Для всех тех, кто любит капусту и кускус, предлагаю вкусный и легкий в приготовлении гарнир, который разнообразит ваше повседневное меню. Готовим гарнир из двух видов капусты с кускусом. …
Сытное и сочное блюдо из свинины, обжаренной в полосках копченого бекона, непременно придется по вкусу мужчинам….
Гарнир (36 рецептов с фото)
Что приготовить на гарнир – 4 идеи для вкусного и разнообразного рациона
Многие знают, что важнейшая составляющая любого блюда – гарнир. Поэтому очень важно приготовить его вкусно и правильно.
Мы подобрали для вас лучшие варианты гарниров, чтобы ваш рацион был аппетитным, необычным и разнообразным.
Гарнир из булгура
Булгур считается прекрасным гарниром и подходит к разным блюдам. Он не только вкусный, но и очень полезный, а также – дает долгое чувство насыщения. К тому же, его очень легко готовить.
Возьмите ингредиенты:
1 стакан булгура

3 ст. л. сливочного масла

1 луковица

1 морковь

2 стакана кипятка

соль и перец – по вкусу

Измельчите луковицу и морковь. Разогрейте масло на среднем огне и готовьте заправку в течение 10 минут. Затем добавьте булгур и хорошо перемешайте. Добавьте два стакана кипятка, посолите, поперчите и помешивайте смесь, пока она не закипит. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут. Готово!
Такой гарнир можно использовать, как к мясу, так и к рыбе.
Приятного аппетита!
Еще один вариант для хорошего гарнира – кускус. Как правильно и вкусно его приготовить, мы рассказали в статье В чем польза крупы кус-кус и как ее вкусно приготовить – рецепты и советы
Гарнир из чечевицы
Полезные свойства этого продукта трудно переоценить. Он выводит из организма токсины, богат на белок, а также ускоряет метаболизм. А еще чечевица – прекрасный гарнир.
Для приготовления возьмите ингредиенты:
150 г зеленой чечевицы

2 зуб. чеснока

100 г репчатого лука

3 веточки мяты

60 мл оливкового масла

соль и перец – по вкусу

Измельчите лук и мяту. Обжарите лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте чечевицу и обжариваете ее в течение 2 минут, постоянно помешивая. Влейте литр горячей воды, чеснок, мяту, соль и перец. Тушите под крышкой до готовности примерно 30 минут. Готово!
Гарнир из зелени
В качестве гарнира из зелени смело рекомендуем спаржу и шпинат. Спаржа невероятно питательна и богата на многие полезные элементы. Она идеально подойдет тем, кто на диете. Шпинат хорошо сочетается с мясом, а про его полезную ценность, наверное, знают все.
Для приготовления гарнира из спаржи вам понадобится:
450 г спаржи

1/2 ч. л. сушенного чеснока

1/2 ч. л. молотого орегано

1/2 ч. л. сушеного базилика

1/2 ч. л. сушеного тимьяна

1/2 чашки тертого сыра

3 ст. л. оливкового масла

соль и перец – по вкусу

1 лимон

Промойте и высушите спаржу. Выложите ее на противень и посыпьте орегано, чесноком, базиликом, тимьяном и 1/4 чашки тертого сыра. Добавьте соль, перец и полейте оливковым маслом. Тщательно перемешайте и снова посыпьте сыром, что остался. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком. Готово!
Больше интересных блюд из спаржи – в статье Чем полезна зеленая спаржа и что с ней приготовить — суп, кассероль, киш, зити
Для приготовления гарнира из шпината возьмите ингредиенты:
250 г шпината

2 ст. л. кунжута

соль и перец – по вкусу

соевый соус – по вкусу

Проварите листья шпината в кипящей воде около 1 минуты. Затем промойте холодной водой. Это поможет шпинату не потерять цвет.
Просушите листья и измельчите их. Переложите в салатник и заправьте соусом. Добавьте соль, перец, кунжут и хорошо перемешайте.
Готово!
Больше вкусных рецептов из шпината – в статье Чем полезен шпинат и что с ним приготовить — просто, вкусно, полезно
Гарнир из овощей
Одним из лучших овощных гарниров будут капуста и картофель. Капуста – самый полезный, вкусный и при этом диетический гарнир. Особенно цветная и брюссельская капуста. А картофель по праву считается универсальным гарниром, но мы подобрали для вас оригинальный рецепт гарнира.
Для приготовления гарнира из капусты вам понадобится:
500 г брюссельской капусты

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. тимьяна

1 зуб. чеснока

1 ст. л. красного винного уксуса

1/4 чашки тертого твердого сыра

соль и перец – по вкусу

Соедините капусту с измельченным тимьяном, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Переложите капусту на застеленный бумагой противень. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем полейте уксусом, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления гарнира из картофеля возьмите ингрединеты:
1 кг картофель

12 зуб. чеснока

12 веточек розмарина

5 ст. л. оливкового масла

соль – по вкусу

Хорошо промойте и разрежьте картофель на 2 части. В форму для запекания выложите розмарин. Сверху равномерно распределите картофель. Добавьте раздавленный чеснок, посолите и полейте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. В середине готовки перемешайте картофель еще раз.
Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов из картофеля читайте в статье Печёный картофель в рационе — три нескучных и полезных рецепта
Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.
Рецепт цветной капусты Au Gratin — Как приготовить цветную капусту Au Gratin
Паркер Файербах
Картофель Au Gratin — сливочное декадентское блюдо, от которого, как бы мы ни старались, отказаться невозможно. Эта версия, сделанная из цветной капусты, позволяет нам испытать декаданс без чувства вины. Сначала бланшируйте цветную капусту, чтобы начать процесс приготовления, чтобы не получить пересохшую или недоваренную цветную капусту.Просто убедитесь, что цветная капуста хорошо просушена, прежде чем добавлять ее в соус, чтобы не образовался водянистый беспорядок!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 55 минут
2 ст.
сливочное масло плюс еще для сковороды
2 ст.
мука универсальная
2 c.
измельченный сыр Грюйер, разделенный на части
1/2 c.
тертый пармезан
2 чайная ложка
свежемолотый тимьян
Перец черный свежемолотый
Свежемолотая петрушка для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 375 ° и смажьте маслом среднюю форму для запекания.В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить цветную капусту 3 минуты. Перелейте шумовкой в миску с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду, затем выложите цветную капусту на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы дать полностью высохнуть.
В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить чеснок и варить около 1 минуты до появления аромата. Вмешайте муку и варите, пока мука не станет золотистой и не начнет пузыриться, еще около 1 минуты. Медленно добавьте молоко и помешивайте, пока смесь не закипит. Варить до небольшого загустения, около 1 минуты.
Выключите огонь и добавьте 1 стакан сыра Грюйер, пармезан и тимьян. Перемешайте, пока сыр не растает, затем приправьте солью и перцем.
Добавьте примерно половину цветной капусты в подготовленную сковороду, затем влейте половину смеси сливок. Повторите то же самое с оставшейся цветной капустой и сливками, затем добавьте 1 стакан Грюйера.
Выпекать до образования пузырьков и золотистой корочки около 25 минут.
Украсить петрушкой и подавать горячим.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Блюдо Le Creuset of America Au Gratin, 9,5 дюймов
Le Creuset amazon.com
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лучший рецепт запеканки из зеленой фасоли
Хотите изменить меню на День Благодарения, но не хотите расстраивать традиционалистов? Не ищите ничего, кроме этих пучков запеканки из зеленой фасоли. Мы взяли нашу любимую запеканку из зеленой фасоли и завернули отдельные порции в бекон.Это действительно гениально.
Не хватает места в духовке? Без проблем! Мы включили простой способ сделать это во фритюрнице!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 20 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 50 минут
1 c.
Грибной крем-суп
1/4 чайная ложка
перец черный свежемолотый
2/3 c.
Французский жареный лук
3 1/2 c.
стручковая зеленая фасоль, бланшированная и охлажденная
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Для духовки
Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов.
В большой миске смешайте суп, молоко, соевый соус, перец и жареный лук по-французски. Добавьте стручковую фасоль и перемешайте.
Возьмите небольшие пучки стручковой фасоли и оберните полоской бекона, плотно уложив каждую в форму для запекания швом вниз.
Накройте фольгой и запекайте, пока бекон полностью не приготовится, от 37 до 40 минут.
Для фритюрницы
В большой миске смешайте суп, молоко, соевый соус, перец и жареный лук по-французски. Добавьте стручковую фасоль и перемешайте.
Возьмите небольшие пучки стручковой фасоли и оберните их полоской бекона.
Работая партиями, кладите связки швом вниз в корзину фритюрницы. Готовьте при температуре 375 ° 12-13 минут или пока бекон не станет хрустящим.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Аэрогриль Philips TurboStar Technology, аналоговый интерфейс, черный
Philips Кухня amazon.com
159 долларов.99
Кэндис Браун Дэвисон Заместитель редактора Кэндис Браун Дэвисон пишет, редактирует и выпускает контент о стиле жизни, который варьируется от знаменитостей до рукодельниц с закрученными рукавами, при этом неустанно преследуя самое благородное дело: поиск лучшего в мире печенья с шоколадной крошкой.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт лучшего жареного красного картофеля
Паркер Файербах
Совершенно золотистый и хрустящий картофель очень доступны. Жарить картофель при высокой температуре и следить за тем, чтобы он был разрезан вниз, — это волшебные уловки.На их расстановку уходит лишняя минута, но результат того стоит. Не переполняйте сковороду и при необходимости готовьте порциями! В следующий раз добавьте в овощную смесь жареную брюссельскую капусту!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 — 8 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 45 минут
4 фунт.
молодой красный картофель, разрезанный пополам
12
зубчика чеснока, измельченного
1 ст.
свежемолотый тимьян
3/4 чайная ложка
перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Установите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 450 °.
Перемешайте картофель с маслом, чесноком, тимьяном, солью и перцем в большой миске до образования покрытия. Выложить ровным слоем разрезанной стороной вниз на два противня с бортиками.
Жареный картофель, переворачивая листы спереди назад и сверху вниз на полпути до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета внизу, от 25 до 30 минут.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
15 лучших быстрых и простых гарниров
11 ноября 2014 г.
Экономьте время и силы с этими легкими и простыми гарнирами, которые дополнят любое блюдо!
Эти простые и простые гарниры помогут быстро приготовить ужин на столе. Мы просто не будем рассказывать гостям, насколько они на самом деле простые!
1. Запеченные кабачки с пармезаном — Хрустящие нежные палочки из кабачков, идеально обжаренные в духовке.Это здорово, питательно и вызывает привыкание. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
2. Легкие чесночные узлы с пармезаном — Надежные маслянистые узелки чеснока, которые собираются менее чем за 20 минут — нет ничего проще. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
3. Запеченные грибы пармезан — Самые простые и ароматные грибы, которые вы когда-либо готовили, запеченные с пармезаном, тимьяном и лимоном. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
4. Жареный картофель с чесноком и пармезаном — Этот маслянистый картофель с чесноком, смешанный с пармезаном, обжаривается до хрустящей нежности.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
5. Маффины из кукурузного хлеба с халапеньо — Эти сладкие рассыпчатые кексы невероятно просты в приготовлении и невероятно неотразимы, особенно с этой моросью меда. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
6. Овощные кебабы — Эти маринованные свежие овощные кебабы обладают множеством ароматов — они идеально подходят в качестве полезного гарнира к любому блюду. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
7. Молодая морковь в медовой глазури — Мед придает такой приятной сладости этой молодой моркови в этом легком 15-минутном гарнире.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
8. Картофель с гребешками в корочке из пармезана — Богатый сливочный сырный картофель, задушенный жирными сливками и пармезаном. Как можно устоять? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
9. Салат с макаронами из бекона и авокадо — со свежим авокадо и копченым беконом с яблочным деревом, добавленными в эпическую заправку из лимона и тимьяна. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
10. Жареный картофель со спаржей — Здоровая альтернатива картофелю фри, запеченному до хрустящей корочки прямо в духовке.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
11. Запеканка из сладкого картофеля — Сделана из пюре из жареного сладкого картофеля и хрустящей пекановой начинки с тягучей начинкой из растопленного зефира. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
12. Пармезан, цукини и кукуруза — Полезный 10-минутный гарнир, который украсит любую еду. Он такой простой, но полный аромата. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
13. Чеснок, гриб, киноа — легкий и полезный гарнир, который вы захотите приготовить к каждому приему пищи.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
14. Кукуруза со сливками в медленноварке — Такая насыщенная и сливочная, ее невероятно легко приготовить всего из 5 ингредиентов. Готово и сделано. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
15. Чеснок, Пармезан, Жареная брокколи — Все готовится так быстро, всего за 5 минут приготовления. Кроме того, это идеальный и самый простой гарнир к любому блюду. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
35 легких гарниров — пара поваров
Эти вкусные и легкие гарниры — настоящие фавориты! Эти вкусные рецепты сочетаются с чем угодно, чтобы приготовить еду.
Ищете рецепты гарниров, чтобы завершить трапезу? Вы пришли в нужное место! Здесь, в A Couple Cooks, мы годами готовим гарниры. Это означает, что у нас были годы, чтобы отсеять плохие и найти самое лучшее. Количество лучших гарниров:
Серьезно вкусно: У него потрясающий вкус, от хрустящей обжаренной брюссельской капусты до острого, хрустящего нарезанного салата
Здорового отжима : Отличные гарниры полны овощей, полезных жиров, цельнозерновых продуктов и цельного зерна продукты
Легко приготовить: Некоторые из них быстрые, некоторые требуют больше времени, но все они основаны на простых методах и доступны поварам любого уровня подготовки.
Каждый из этих рецептов гарнира был многократно протестирован на нашей кухне и съеден нашими друзьями и семьей. И каждый из них стал хитом! Еще несколько дополнительных ресурсов, прежде чем мы начнем:
А теперь наши лучшие легкие гарниры!
Это действительно лучший гарнир из брокколи: его можно приготовить за 10 минут, и у него потрясающий вкус! При приготовлении на пару он становится ярко-зеленым и нежным, и подается с оливковым маслом, ломтиками красного лука и посыпкой сыра фета.За нашим столом это всегда фаворит! (У вас есть скороварка? Попробуйте брокколи быстрого приготовления.) Еще один любимый вариант? Жареная брокколи.
Продолжить чтение
Далее в наших любимых рецептах гарниров … наш любимый рубленый салат! Этот ресторан в итальянском стиле всегда получает восторженные отзывы. Здесь подают хрустящий ромен, нарезанные овощи, сыр пармезан и нашу лучшую итальянскую заправку. Кикер? Пепперончини в банках, которые добавляют нужную пикантную ноту.
Продолжить чтение
Этот картофель с пармезаном действительно необычен.Хрустящий внешний вид, идеально прожаренный в духовке. Конечно, интерьер получился бархатным и нежным. А вы знаете, как пармезан становится хрустящим и пикантным, когда его нагревают? Да, эти маленькие хрустящие кусочки повсюду на этом картофеле, что делает их еще более неотразимыми. Это один из самых вкусных рецептов гарнира, который мы нашли.
Также попробуйте: Дольки печеного картофеля или Дольки сладкого картофеля
Продолжить чтение
Представьте: дымный домашний соус для ранчо, сбрызнутый хрустящим клином салата айсберг.Затем он украшен вялеными помидорами, крошками из голубого сыра, зеленым луком и кикером: несколькими раскрошенными картофельными чипсами! Боже, этот салат-клин просто потрясающий! Это рецепт гарнира, который не требует времени на приготовление, но кажется элегантным и стильным.
Продолжить чтение
Знаете ли вы, что цветная капуста может изменить жизнь? Эта цветная капуста, приготовленная на пару с лимонными травами, готовится за считанные минуты и настолько вкусна, что вы не захотите перестать ее есть! Цедра лимона делает его ярким, и он смешан с итальянской приправой, солью и оливковым маслом.Еще лучше: на приготовление уходит всего 10 минут. (У вас есть скороварка? Попробуйте нашу цветную капусту быстрого приготовления.)
Продолжить чтение
Эта спаржа, запеченная с пармезаном, не может быть вкуснее! Выпекайте его в горячей духовке до мягкости, затем сбрызните лимоном: как сделать вкус этого здорового овоща приятным на всю жизнь. Завершающий штрих: плавленый сыр пармезан с липким вкусом. Это гарнир, который достаточно легко взбить, пока вы готовите основное блюдо. Если хотите, попробуйте жареную спаржу или обжаренную спаржу.
Продолжить чтение
Знаете ли вы, что замороженный горошек может быть невероятно вкусным за 5 минут? Да, вы можете превратить пакет этих замороженных зеленых сфер в легкий гарнир, который понравится всем за столом. Секрет? Немного оливкового масла, сливочного масла, чеснока и лимона. Это оно! Ароматы в итальянском стиле превращают скучный пакетик гороха во что-то восхитительно вкусное и свежее.
Продолжить чтение
Лучший способ сделать вкус капусты УДИВИТЕЛЬНЫМ? Обжаренная капуста! Вкус этой капусты настолько хорош, что вам захочется готовить ее каждый день.Чтобы превратить тосканскую капусту в гарнир, который вы не захотите прекращать, нужно всего 10 минут. Также попробуйте жареную капусту
Продолжить чтение
Этот салат с рукколой, пожалуй, самый простой рецепт салата, который вы можете приготовить! Вам даже не нужно готовить заправку для салата. За 10 минут вы получите элегантный салат, который сочетается буквально со всем. Заправьте детскую рукколу оливковым маслом и лимонным соком, затем добавьте стружку пармезана и тонко нарезанный лук-шалот. Сделанный! Простой, заниженный, и так хорош.
Другой вариант? Добавьте свеклу и цитрусовую заправку для салата из рукколы и свеклы.
Продолжить чтение
Этот салат из капусты способен изменить умы ненавистников капусты во всем мире. После того, как вы попробуете этот легкий гарнир, вы согласитесь, что капуста, задушенная лимонно-чесночным соусом из пармезана, может быть только одним: сверх вкусно . Добавьте домашние гренки для хрустящей корочки.
Продолжить чтение
Ищете полезный и легкий гарнир, который сочетается буквально с чем-нибудь ? Эти зеленые бобы, приготовленные на пару с лимоном, подходят практически к любому блюду, от мясного рулета до лосося и пасты.Еще лучше: их готовят всего за 10 минут! Они нежные, хрустящие, а пикантный вкус лимона сделал их любимым рецептом гарнира в нашем доме. (У вас есть скороварка? Попробуйте зеленую фасоль быстрого приготовления с лимоном.)
Продолжить чтение
Это действительно лучших обжаренных грибов. Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! !» Этот рецепт гарнира основан на растениях, без кусочка мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса.На приготовление также уходит всего 10 минут. Также попробуйте: Жареные грибы
Продолжить чтение
Как лучше сделать гарнир из моркови? Жареный! Они получаются нежными, слегка обугленными и сладко-землистыми. Обжарка их с дольками лимона придает яркость вкусу, а свежие веточки тимьяна добавляют нотку сложности. Придайте этой сырой моркови гламурный вид! Вы будете рады, что сделали.
Нужны более быстрые рецепты? Попробуйте идеальную обжаренную морковь или простой морковный салат
Продолжить чтение
Этот гарнир — настоящее лакомство! Он хорошо сочетается с пастой и имеет правильный пикантный вкус.Он нежный внутри с корочкой хрустящего сыра пармезан. И в нем меньше масла, чем в большинстве рецептов чесночного хлеба, так что это более легкий вариант классического.
Продолжить чтение
Этот салат с фенхелем и апельсином состоит из ярких сочных апельсинов и знаменитого сочетания: нарезанного сырого фенхеля, который добавляет тонкую эссенцию лакричника. Добавьте зелень с гарниром, посыпьте ярким домашним цитрусовым винегретом — и ничего себе! Вкус и текстура настолько разнообразны, что это один из самых неожиданно вкусных салатов, которые вы найдете.
Продолжить чтение
Вау, этот обжаренный шпинат действительно на вкус восхитительно ! Неожиданно, мы знаем. Ароматизированный чесноком, он увядает до ярко-зеленого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Затем поливаем лимонным соком, чтобы придать яркости. Вкус свежий и яркий, а не безжизненный и мягкий, как вы могли ожидать! У него такой вкусный вкус, что вы обнаружите, что теряете секунды. Более того, этот легкий гарнир нужно взбить всего за 10 минут.
Продолжить чтение
Это действительно ЛУЧШАЯ брюссельская капуста: такая хрустящая, что можно подумать, что она была жареной.Но они запечены! Вы знаете тот хрустящий Брюссель, который можно купить в ресторане? Они так же хороши. Они запекаются до невероятно хрустящей корочки, а затем поливаются бальзамическим и медовым соусом, который привносит острые и сладкие нотки. (Если вы любите тепло, попробуйте пряную брюссельскую капусту.)
Продолжить чтение
Запекание цветной капусты в горячей духовке превращает ее в нечто запредельное. Вкус становится сладким и маслянистым, с добавлением соли и чеснока, он почти такой же неотразимый, как картофель фри.Это действительно идеальный рецепт жареной цветной капусты! Если вы новичок в приготовлении жареной цветной капусты: это поразит вас.
Продолжить чтение
Этот салат из ежевики — классический и шикарный: с молодой зеленью, острыми ягодами и мягким козьим сыром. Хрустящий копченый миндаль привносит нотки дыма и украшен нашей знаменитой сливочной заправкой Best Balsamic Vinaigrette. Вы услышите «вау», бормочущее вокруг стола, если подадите этот гарнир (у нас точно есть!).
Хотите другую ягоду? Салат с черникой или клубничный салат
Продолжить чтение
Вот освежающий простой гарнир, который просто умоляет запрыгнуть на ваш стол: салат из цитрусовых! В нем представлены все красивые, яркие цитрусовые: острый грейпфрут, апельсины пупка и сладкие апельсины крови. Они сбрызнуты яркой заправкой, затем посыпаны измельченными фисташками и свежей мятой.
Продолжить чтение
Этот рецепт быстрого приготовления картофеля показывает, как приготовить его вдвое быстрее! Легкая уловка станет вашим помощником в приготовлении идеального картофеля всего за 30 минут (он тоже вкуснее).Для запекания большого картофеля требуется 1 час или больше, но при использовании этого быстрого и легкого метода картофель запекается примерно за 30 минут. Сверху полейте сметаной (или веганской сметаной) и измельченным чесноком.
Продолжить чтение
Вам не нужно ничего делать с радужным мангольдом, чтобы он стал приятным на вкус! Просто бросьте его в горячую сковороду с оливковым маслом и чесноком, затем посолите по вкусу. Всего за 10 минут он превращается в легкий гарнир. Чеснок измельчать даже не нужно: вы бросите в сковороду целые дольки.Чтобы сделать это поверх, добавьте сыр пармезан и поджаренные кедровые орехи.
Продолжить чтение
Если вы еще не пробовали такое вкусное угощение, как жареный фенхель, остановитесь прямо сейчас и приготовьте себе сковороду! Его жареный вкус совсем не похож на вкус сырого солодкового корня. Он становится сладким и карамелизованным: почти как жареный лук, но еще более неотразимым! Запеченный фенхель — легкий и элегантный гарнир, особенно к блюдам в средиземноморском или итальянском стиле.
Продолжить чтение
Протеиновый эдамам — фантастический легкий гарнир.Эдамаме — это соевые бобы, которые вы едите прямо из стручка, сжимая их в рот с удовлетворяющим вкусом pop . Этот простой, но очень вкусный рецепт эдамаме смешан с чесноком и поджаренным кунжутным маслом и щедро приправлен солью. Также попробуйте 5-минутный эдамаме в ракушке или пряный эдамаме
. Продолжить чтение
Конечно, вы могли бы использовать в качестве гарнира простую жареную цветную капусту. А как насчет цветной капусты в панировке CRISPY? Эта цветная капуста запекается и получается хрустящей снаружи и нежной внутри.Это так много всего одновременно: острого, острого, сладкого и пряного. Ваше небо просто поражено сложностью.
Продолжить чтение
Деликатная тыква — это необычайно сладкая разновидность кабачков, которая быстро готовится. Кожица съедобна, ее даже не нужно чистить! Его продолговатая форма делает его идеальным для нарезки картофеля фри в форме полумесяца. Запеките их в горячей духовке, и они получатся сладкими и нежными.
Продолжить чтение
Почему бы не размять сладкий картофель вместо того, чтобы его жарить? Это идеальный рецепт гарнира с питательным сладким картофелем в сочетании с золотым картофелем Юкон.Это обеспечивает идеальную пушистую текстуру и пикантно-сладкий вкус! (Попробуйте их в Мгновенном горшочке: Сладкое картофельное пюре быстрого приготовления.)
Продолжить чтение
Ищете летнюю сторону? Это действительно лучший картофельный салат. И в нем нет майонеза! (Хотите наши секреты? Перейдите к рецепту.) В нем идеально нежный картофель, хрустящий сельдерей и, конечно же, соленые огурцы с укропом.
Еще несколько вкусных картофельных салатов? Картофельный салат с укропом, французский картофельный салат или любимый картофельный салат
Продолжить чтение
Да, это действительно лучший салат из капусты.Он полностью сбалансирован по сладкому и соленому вкусу и обладает здоровым вкусом. Здесь нет рафинированного сахара и меньше майонеза, чем в большинстве рецептов салата из капусты. Вы обнаружите, что возвращаетесь на секунды и трети!
Продолжить чтение
Что может быть лучше классического жаркого с хрустящей корочкой в качестве гарнира? По вкусу этот рецепт похож на ваш любимый ресторанный картофель фри, за исключением того, что он запеченный, а не жареный! Затем они сбрызнуты землистым ароматным трюфельным маслом. Они серьезно удовлетворяют. Вам больше никогда не понадобится картофель на вынос! (Не хотите трюфелей? Попробуйте их прямо с жареным картофелем в ресторанном стиле.)
Продолжить чтение
Эти жареные черные бобы очень просты. Они занимают всего 15 минут и используют всего несколько ингредиентов: бобы, оливковое масло и чеснок. Количество аромата, которое приходит во время быстрого приготовления, невероятно! (Также попробуйте наши жареные бобы быстрого приготовления.)
Продолжить чтение
Если сейчас сезон кукурузы, этот элот — идеальный гарнир! Сахарная кукуруза обугливается до идеального дыма на гриле. Затем его покрывают майонезом и сметаной, приправляют порошком чили и покрывают сыром фета или кесо фреско.Сладкий хруст кукурузы на фоне сливочно-пикантного соуса просто потрясающий.
Еще с кукурузой: жареная в духовке кукуруза или жареная кукуруза в початках
Продолжить чтение
Этот салат состоит из сырой бритой брюссельской капусты, которая по вкусу немного напоминает более сладкую версию капусты. У них пушистая текстура и они настолько восхитительны, что нам пришлось включить их в наши любимые рецепты гарниров! Здесь он подается с терпкими зернами граната, хрустящим яблоком и острым винегретом.
Продолжить чтение
Вот очень простой трюк с блюдом: песто из киноа! Взбейте партию киноа (у нас есть два метода: квиноа на плите или квиноа в скороварке).Затем добавьте немного песто из базилика для быстрого придания вкуса. Из него можно приготовить вкусный гарнир примерно за 20 минут. Счет!
Продолжить чтение Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание
Брокколи на пару — определение легкого рецепта гарнира! Каждый раз получается ярко-зеленая и нежная хрустящая корочка: подайте с фетой для дополнительного вау.
1 1/2 фунта (2 большие головки) брокколи
1/4 стакана тонко нарезанного красного лука (или заменитель зеленого лука)
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 стакана сыра фета (по желанию)
Перец черный свежемолотый
Нарежьте брокколи на соцветия.
Если используете, нарежьте лук тонкими ломтиками. Поместите его в миску с водой, пока готовите оставшуюся часть рецепта, затем слейте воду.(Это помогает уменьшить дыхание лука и убрать часть острого прикуса. Если вы используете зеленый лук, пропустите этот шаг!)
Налейте 1 1/2 стакана воды в кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения.
После закипания добавьте брокколи в корзину пароварки. Готовьте на пару с крышкой в течение 3-4 минут, пока не станет мягким (протестируйте вилкой). Нам нравится хрустящая корочка брокколи: если вы хотите, чтобы она была более нежной, готовьте еще 1 минуту. Только будьте осторожны, не варите дольше, иначе цвет сразу потускнеет, и оно будет пережарено!
Осторожно переложите брокколи в миску.Перемешайте с оливковым маслом, кошерной солью, сыром фета (по желанию) и осушенным красным луком. Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем.
Категория: гарнир
Метод: приготовление на пару
Кухня: овощи
Ключевые слова: Рецепты гарниров, Лучшие гарниры
Боковые стороны
У нас так много замечательных сторон, что мы даже не коснулись поверхности! Там есть еще много вкусных рецептов. Вот еще несколько наших фаворитов, занявших второе место:
Последнее обновление: февраль 2020 г.
20+ простых, полезных рецептов овощных гарниров
Этот сборник из 20+ простых и полезных рецептов овощных гарниров поможет сделать любое блюдо еще лучше! В каждом из этих рецептов используются простые ингредиенты, которые содержат ТОННУ вкусовых качеств и питательных свойств.Все вегетарианское + без глютена, есть множество веганских блюд.
Ищете легкие овощные гарниры для следующего семейного собрания или ужина в будние дни? Вы пришли в нужное место!
Я собрал для вас 20+ рецептов здоровых овощных гарниров с моего веб-сайта. В каждом из этих блюд используется минимум ингредиентов , которые упакованы в ТОНН вкуса — подумайте о большом количестве поджаренных орехов, свежей зелени, специй, простых соусов и сыра.
Как диетолог я надеюсь показать вам, что есть овощи — это вкусно и весело! Здесь нет скучных или пресных овощей, обещаю.
Все эти рецепты вегетарианские и безглютеновые, есть множество веганских блюд.
Каждый найдет что-то для себя — и для любителей растительной, и для мясной пищи, и для разборчивых в еде. Я хотел бы знать, какие из них вы в конечном итоге заработаете
🙂
Готовим!
1. Деликатная тыква, фаршированная киноа
2.Морковный пастернак и картофельное пюре
3. Брокколини быстрого приготовления + капуста с медом
Брокколини и капуста легкой обжарки с медом
Жареный брокколини и капуста с медом — самый простой овощной гарнир из 6 ингредиентов! Капуста добавляет дополнительную степень хрусткости, а мед добавляет идеальную сладость к пикантным вкусам этого блюда. Рецепт не содержит глютена и молочных продуктов.
Получить рецепт
4. Жареная спаржа с орехами пекан
5.Бальзамическая жареная свекла с козьим сыром и грецкими орехами
6. Жареная свекла и фенхель с апельсиновым винегретом
7. Бальзамический жареный брокколи
8. Жареный салат из брокколи с фарро, клюквой и фетой
9. Жареная в меду брюссельская капуста с голубым сыром и фундуком
10. Жареная тыква с капустой и пряным кокосовым кремом
11. Жареная кленовая морковь с йогуртом из хариссы
Кленовая морковь с йогуртом из хариссы
Эта запеченная в клене морковь залита чистым кленовым сиропом и дополнена острым йогуртовым соусом из хариссы, рублеными фисташками, цедрой лимона и петрушкой.В этом легком морковном гарнире чудесно сочетаются сладкий и пряный вкус!
Получить рецепт
12. Жареная цветная капуста с карри и мятным йогуртовым соусом
13. Обжаренная в чесноке зеленая фасоль с дижонским винегретом
14. Салат из капусты на гриле с авокадо, лимоном и пармезой
15. Хрустящий жареный картофель с чили и паприкой
16. Хрустящий картофель с песто из семян конопли
17. Картофель Easy Hasselback с пармезаном, розмарином и лимоном
Картофель Easy Hasselback с пармезаном, розмарином и лимоном Этот картофель Easy & Cheesy Hasselback готовится из тертого пармезана, розмарина, чеснока и цедры лимона.Это интересный способ приготовить простой, полезный для здоровья красновато-коричневый картофельный гарнир — вашей семье или гостям понравятся форма и вкус этих парней! PS. не пугайтесь долгого времени приготовления — 60 минут из них вы проводите в духовке! Получить рецепт
18. Хрустящий картофель с соусом из петрушки и йогурта
19. Жареный картофель с Заатаром
20. Сочный запеченный в духовке редис
Сочный и питательный редис, запеченный в духовке
Редис, запеченный в духовке, полностью меняет правила игры.Если вы не любите сырой редис, вы можете быть удивлены, насколько он сладкий и сочный! Этот простой рецепт станет идеальным овощным гарниром или ярким дополнением к любой зерновой миске или салату.
Получить рецепт
21. Мисо пюре из сладкого картофеля
22. Запеканка из кабачков и кабачков
23. Цукини на гриле с козьим сыром, базиликом и медом
24. Жареные кабачки с пармией и базиликом
Вот и все — 20+ простых, полезных рецептов овощных гарниров , которыми можно насладиться на следующем семейном собрании или ужине в будние дни.Я так надеюсь, что вы нашли вдохновение в этом списке!
Другие сводки рецептов для изучения
Если вы готовите любой из этих рецептов, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest — вид ваших творений всегда делает меня счастливым. Вы также можете подписаться на мой список рассылки , чтобы никогда не пропустить новый рецепт или пост по вопросам питания!
Получить рецепт: 20+ полезных овощных гарниров, включая бальзамическую жареную свеклу
Этот салат из жареной свеклы с козьим сыром и грецкими орехами простой, полезный и слегка заправленный домашним бальзамическим винегретом.Это идеальный салат или овощной гарнир!
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
6 средних и крупных свекл (2 пучка)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль
1/3 стакана козьего сыра, измельченного
1/2 стакана сырых половинок грецкого ореха
1/4 стакана нарезанной свежей зелени, например петрушка, укроп или чеснок
Разогрейте духовку до 400F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Удалите зелень, стебли и грубые концы свеклы. С помощью овощечистки удалите кожуру и нарежьте кусочками примерно по 2,5 сантиметра.
В большой миске перемешайте свеклу с оливковым маслом и солью до однородного покрытия. Выложите свеклу на выстланный противень, оставив пространство между каждым куском. Готовьте в духовке 30-35 минут, помешивая один раз в середине. Свекла готова, как только она станет мягкой.
Пока свекла готовится, приготовьте бальзамическую заправку, добавив ингредиенты в небольшую банку и энергично встряхивая.
Когда свекла приготовится, выньте ее из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут. Переложите свеклу в миску и перемешайте с бальзамической заправкой. Посыпьте свеклу тертым козьим сыром, грецкими орехами и нарезанной зеленью. Наслаждаться!
* Рецепт сделает 4 маленьких порции или 2 больших. Подавайте свеклу вместе с вашим любимым белком, добавляйте в миски с зерном или используйте в качестве топпера для салата! * Остатки лучше всего употреблять в свежем виде, но несколько дней хранятся в герметичном контейнере в холодильнике.Разогрейте в микроволновке или наслаждайтесь холодом! Если возможно, я бы рекомендовал добавлять грецкие орехи и козий сыр в свежем виде прямо перед едой. * Не позволяйте этой свекольной зелени пропадать зря! Просто вымойте их и используйте так же, как и другие листовые овощи. Я люблю обжаривать их на сковороде с оливковым маслом, солью и чесночным порошком. Так вы получите 2 вкусных гарнира из одного овоща 🙂
9 простых доступных идей для гарниров, которые не выходят за рамки вашего продуктового бюджета
Было решено: рис — это самый лучший продукт, когда речь идет о доступных компонентах.Из этого риса можно приготовить четыре ароматные порции на общую сумму 1,09 доллара. Большая часть цены приходится на чашку жасминового риса, который стоит около 30 центов; кинза звонит еще за 26 центов. Для этого рецепта вам понадобится всего несколько столовых ложек, но он придаст блюду нотку травяного аромата и свежести. Остальная часть цены приходится на несоленое масло и свежий сок лайма, которые добавляют балансирующее богатство и яркость менее чем на четверть каждый. Получите рецепт: рис с кориандром и лаймом в стиле чипотле (1 доллар.09)
5. Самый хрустящий картофель
Фото Alex Lau
Каждое блюдо становится вкуснее с хрустящим картофелем. В этом рецепте вы будете использовать два фунта юконского золота, но вы можете получить их за два доллара. На самом деле, вы можете использовать этот рецепт для любого вида картофеля: красновато-коричневого, сладкого, аппетитного или любого другого. Кроме того, вам понадобится 1/4 стакана оливкового масла, которое стоит 13 центов, и немного соли и перца, каждое из которых стоит менее 15 центов. Получите рецепт: отлично жареный картофель (2 доллара.36)
6. Зеленый лук, низкий и медленный.
Фото Челси Крейг, Food Styling Клэр Саффитц
Этот зеленый лук, приготовленный на медленном огне, не только недорогой, но и не требует особого ухода. Вы бросаете все ингредиенты для шести порций в форму для запекания и позволяете духовке делать большую часть работы. Большая часть затрат приходится на зеленый лук — около 1,50 доллара (если вы еще не выращиваете его на подоконнике). Именно сочетание оливкового масла, чеснока и имбиря придает этому блюду глубину вкуса.Вы будете использовать 1/4 стакана оливкового масла, что обойдется вам примерно в доллар. Кусок свежего имбиря стоит около 88 центов, а половина головки чеснока — около четверти.

от alexxlab 13.05.2021
Монтерей джек сыр: Рецепт сыра Монтерей Джек | Рецепты сыра
«Сыр монтерей джек», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда» Говяжья вырезка 1,5 кг Соль по вкусу …
Подробнее
Полный просмотр здесь
«Сыр монтерей джек», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
Говяжья вырезка 1,5 кг
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло 1 стакан
Говяжий бульон 2 стакана
Чеснок 4 зубчика
Белый лук 3 головки
Пшеничная мука 1 стакан
Молотый тмин 1 чайная ложка
Сушеный орегано 1 чайная ложка
Молотый перец чили анчо 4 столовые ложки
Куриный бульон 1 стакан
Перец чили поблано 6 штук
Помидоры 6 штук
Свежевыжатый сок лайма 1 столовая ложка
Тортильи 4 штуки
Сыр монтерей джек 200 г
Красный лук 1 головка
Салат айсберг 70 г
Сыр «Пеппер Джек» («Монтерей Джек» с чили), пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нагреваем молоко на водяной бане до 32°С. Вносим кальций хлористый, разбавленный в 50 мл воды. Хорошо перемешиваем.
Шаг 2
Закваску «Твёрдые сыры» БакЗдрав рассыпаем на поверхности молока, даём постоять 3-4 минуты, перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем примерно на 45 минут.
Шаг 3
Сычужный фермент «Сыр» БакЗдрав растворяем в небольшом количестве воды и вносим в молоко. Аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, не создавая потоков молока. Оставляем до образования сгустка (~50-55 минут).
Шаг 4
Проверяем сгусток на чистый излом. Нарезаем на кубики (~0,6 см). Не перемешиваем, оставляем на 45 минут под крышкой.
Шаг 5
Следующие 30 минут медленно нагреваем сгусток до 37°С, часто перемешиваем. Выключаем нагрев и следующие 30 минут поддерживаем 37°С, часто помешивая сырное зерно. Оставляем сгусток минут на 5-10 для оседания зерна.
Шаг 6
Сливаем часть сыворотки в отдельную ёмкость, оставляем, чтоб зерно было покрыто. Следующие 30 минут поддерживаем 37°С, помешивая сырное зерно, чтоб не слипалось.
Шаг 7
Складываем зерно в форму, выстеленную марлей. Добавляем соль и при желании кусочки чили, аккуратно перемешиваем массу руками.
Шаг 8
Аккуратно расправляем марлю, чтоб не образовывались складки. Помещаем под пресс 2,5 кг на 15-20 минут.
Шаг 9
Разворачиваем сыр, «одеваем» его в чистую марлю и укладываем под пресс 5-8 кг часов на 12.
Шаг 10
Вынимаем сыр из формы и обсушиваем на воздухе в течение 2-5 дней. Переворачиваем сыр 2-3 раза в день.
Шаг 11
Корочка должна полностью высохнуть.
Шаг 12
Покрываем сыр воском или жиром и выдерживаем при 12-15°С от 1 до 4 месяцев. (Если было использовано сырое молоко, то минимум 2 месяца держим). Чем дольше зреет сыр, тем интереснее и насыщеннее его вкус.
Монтерей (Monterey Jack) — CheeseWiki.Ru
Сыр Монтерей – излюбленное лакомство.
Впервые сыр Монтерей приготовил монах в одноимённом городе. Позже массовое производство этого сыра открыл американский предприниматель Дэвид Джек. Сыр стал популярен среди жителей Америки, и позже ему дали название «Монтерей Джек» в честь производителя сыра и его географического открытия. Американский полутвёрдый сыр очень знаменит и любим жителями Мексики и США. Преимущество сыра Монтерей в том, что он прекрасно плавится, именно поэтому его можно употреблять не только в готовом виде, но и использовать в приготовлении горячих блюд, и даже пиццы. Своей текстурой он напоминает сыр Чеддер, которым, кстати, его можно заменить в случае необходимости. Такой вид сыра может стать излюбленным лакомством детей, потому что он достаточно мягкий, и имеет лёгкий, ненавязчивый аромат. Хорош он ещё и тем, что иногда он готовится из козьего молока, что, как известно, намного полезнее для детского организма.
Описание.
При приготовлении данного сыра одним из условий его уникальности является то, что на последнем этапе готовки сыр нужно покрыть жиром или чёрным воском для создания корочки, но это не принципиально. Для уникальности вкусовых ощущений его выдерживают в смеси какао и перца. Выдерживается сыр до 6-ти месяцев, но чем дольше срок его созревания, тем интереснее и насыщеннее у него вкус. Текстура сыра достаточно плотная, полутвёрдая, пластичная (напоминает пластилин). Сыр обладает мягким сливочным вкусом с добавлением орехового аромата.
Жители Мексики добавляют ко вкусу сыра свои традиционные начинки: соус песто и перчик халапеньо, что придаёт продукту сногсшибательный вкус и лёгкую остринку.
Вариации сыра Монтерей:
Драй Джек. Этот вид сыра более выдержанный, что делает его твёрже, нежели Монтерей Джек. По своим характеристикам он напоминает Пармезан;
Джек с чесноком и песто. Гармоничное сочетание этих продуктов добавляет остроты и пикантности вкуса;
Пеппер-Джек. При приготовлении в сыр добавляют начинку из перца Чили;
Колби-Джек. Сочетание двух видов сыра (Монтерей Джек и Колби).
Facebook
Twitter
Вконтакте
Google+
Монтерей Джек — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
373 килокалории
Американский полутвердый сыр, являющийся родственником чеддера. Его еще называют Джек (Jack cheese). Обладает сливочным мягким вкусом, слегка терпковатым, с ореховыми нотками.
Его смесь с сыром Колби известна как мраморный сыр или Колби-Джек.
Изготовление
Как правило, Монтерей Джек изготавливается из обезжиренного коровьего молока или его смеси с цельным.
Сыр выдерживается в течение 1-6 месяцев. Во время этого процесса его протирают смесью перца, масла и какао.
Виды
Молодой и зрелый Монтерей Джек отличаются друг от друга по вкусу и консистенции. Зрелый сыр настолько твердый, что может использоваться как Пармезан. Его происхождение связано с забывчивостью оптовика, который не отгрузил всю партию товара, и она осталась в одном из его складов. Сыр пролежал там несколько месяцев, а когда его обнаружили, то покупатели быстро оценили оригинальный вкус и его превосходные кулинарные свойства. В то время как раз закончилась Первая мировая война и поставки европейских сыров были ограничены, поэтому продажи Монтерей Джек быстро пошли в гору.
Существует острая вариация сыра под названием Пеппер Джек. Она изготавливается путем добавления острого перца.
Жирность
Содержание жира в сухом веществе – и 74,6%.
С чем сочетается
Сыр широко используется в американской и мексиканской кухнях. Он вмещает большой процент влаги и хорошо плавится, поэтому добавляется при приготовлении сладких и соленых запеканок, бутербродов, тостов, макарон, супов, соусов, мясных, рыбных и овощных блюд, пиццы, тако и пр. Его нарезают соломкой и подают вместе с фруктами и овощами, орехами, сухофруктами, пирогами, крекерами, хлебом, а также фруктовыми винами.
История
Монтерей Джек считается одним из четырех истинно американских сыров. Его массовое производство началось в 1880 году в Калифорнии местным бизнесменом Дэвидом Джеком, от имени которого и пошло название сыра. Позднее к нему добавилась приставка Монтерей, в честь мексиканского городка, где его впервые изготовили.
Монтерей Джек: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
373
килокалории
Общая информация
Вода 41,01 г
Энергетическая ценность 373 ккал
Энергия 1562 кДж
Белки 24,48 г
Жиры 30,28 г
Неорганические вещества 3,55 г
Углеводы 0,68 г
Сахар, всего 0,5 г
Минералы
Кальций, Ca 746 мг
Железо, Fe 0,72 мг
Магний, Mg 27 мг
Фосфор, P 444 мг
Калий, K 81 мг
Натрий, Na 600 мг
Цинк, Zn 3 мг
Медь, Cu 0,032 мг
Марганец, Mn 0,011 мг
Селен, Se 14,5 мкг
Витамины
Тиамин 0,015 мг
Рибофлавин 0,39 мг
Никотиновая кислота 0,093 мг
Пантотеновая кислота 0,21 мг
Витамин B-6 0,079 мг
Фолаты, всего 18 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 18 мкг
Фолиевая кислота, DFE 18 мкг
Холин, всего 15,4 мг
Витамин B-12 0,83 мкг
Витамин A, RAE 198 мкг
Ретинол 192 мкг
Каротин, бета- 78 мкг
Витамин A, IU 769 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,26 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,6 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,6 мкг
Витамин D 22 МЕ
Витамин К (филлохинон) 2,5 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 19,066 г
4:0 0,982 г
6:0 0,244 г
8:0 0,306 г
10:0 0,563 г
12:0 0,398 г
14:0 3,613 г
16:0 7,763 г
18:0 3,423 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 8,751 г
16:1 недифференцированно 0,923 г
18:1 недифференцированно 7,368 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,899 г
18:2 недифференцировано 0,637 г
18:3 недифференцированно 0,261 г
Холестерин 89 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,315 г
Треонин 0,871 г
Изолейцин 1,519 г
Лейцин 2,344 г
Лизин 2,037 г
Метионин 0,641 г
Цистин 0,123 г
Фенилаланин 1,289 г
Тирозин 1,182 г
Валин 1,635 г
Аргинин 0,925 г
Гистидин 0,859 г
Аланин 0,691 г
Аспарагиновая кислота 1,573 г
Глутаминовая кислота 5,99 г
Глицин 0,422 г
Пролин 2,759 г
Серин 1,431 г
Монтерей Джек — Monterey Jack
Вид сыра
Монтерей Джек , иногда сокращенно до Джека , представляет собой американский белый полутвердый сыр, приготовленный из коровьего молока. Он отличается мягким вкусом и легкой сладостью. Его называли «американским оригиналом» и «как пережиток испанского правления в начале девятнадцатого века, происходящий от францисканского монастырского стиля фермерского сыра».
Помимо того , что ест сам по себе, он часто мраморному с Колби производить Колби-Джек , или с желтым чеддером , чтобы произвести чеддер-Jack . Pepper Jack — это версия, приправленная перцем чили и зеленью . Сухой Джек — более твердый сыр с более длительным временем выдержки.
Происхождение
В своей самой ранней форме Монтерей Джек был изготовлен францисканскими монахами 18-го века из Монтерея , Альта Калифорния . Калифорнийский бизнесмен Дэвид Джекс продавал сыр на коммерческой основе. Он произвел мягкий белый сыр, который стал известен под одноименным названием «Сыр Джека» и, в конечном итоге, «Монтерей Джек». Другие владельцы ранчо в этом районе также производили сыр, в том числе Эндрю Молера, который построил успешную молочную ферму в Биг-Суре и чей Монтерей Джек пользовался особым уважением.
Старение
Хотя большинство более мягких сортов, которые продаются в американских супермаркетах, выдерживаются всего один месяц, «сухой Джек» — более твердый сорт, выдерживаемый до шести месяцев.
Использует
Сыр обычно используется в качестве внутреннего плавящегося сыра для буррито в калифорнийском стиле, а также для некоторых буррито в мексиканском стиле («фасоль и сыр»). Его также можно использовать для приготовления чизбургеров или сырных сэндвичей на гриле. Он имеет мягкий вкус и хорошее качество плавления для некоторых блюд из макарон .
Варианты
Сухой Джек
Сухой Джек был создан случайно в 1915 году, когда один из оптовых торговцев Сан-Франциско забыл о нескольких колесах свежего Джека, которые он хранил. По мере усиления Первой мировой войны и прекращения поставок твердого сыра из Европы он заново открыл для себя колеса, которые превратились в продукт, который его покупатели сочли хорошей заменой классическим твердым сырам, таким как пармезан .
Пеппер Джек
Pepper Jack — это производное от Monterey Jack, приправленное острым перцем чили , болгарским перцем и травами .
Смеси
Дополнительный аромат и визуальную привлекательность создается за счет мраморности с использованием Colby (изготовление Colby-Jack ) или желтого сыра чеддер .
Головные боли
Из-за низкого содержания тирамина , органического соединения, которое, как считается, связано с головными болями , Монтерей Джек часто рекомендуется как один из немногих сыров, которые можно безопасно есть для страдающих мигренью .
Смотрите также
Рекомендации
Внешние ссылки
<img src=»https://en.wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>
Рецепт приготовления сыра Монтерей Джек
Монтерей Джек — это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными начинками: перчиком халапеньо и песто. Иногда Монтерей Джек готовится и из козьего молока. Сыр Джек был изобретен мексиканскими францисканскими монахами в Монтерее, Калифорния примерно в 1700-х годах. Эти монахи готовили полу-твердый сыр из коровьего молока с нежным ароматом, который вызревал за короткий срок. Предприниматель Дэвид Джек оценил коммерческую перспективу этого сыра и начал продавать его по всей Калифорнии. Так сыр Монтерей Джек и получил свое название.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ИНВЕНТАРЬ И ОБОРУДОВАНИЕ:
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Нагрейте домашнее пастеризованное молоко на водяной бане до 32°С.  Про технологию пастеризации молока в домашних условиях можно ознакомиться здесь. Добавьте растворенный хлорид кальция (для пастеризованного молока) и перемешайте.
2. Добавьте закваску. Посыпьте ее на поверхность, дайте постоять 3 минуты и впитать влагу, затем плавно перемешайте движениями вверх-вниз, распределяя по всему объему молока. Оставьте закваску активизироваться в молоке на 30-45 минут.
3. Перемешайте молоко и влейте разведенный фермент. Плавно перемешайте движениями вверх-вниз, распределяя по всему объему молока. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 50-55 минут для свертывания молока.
4. Проведите тест на чистое отделение. Если сгусток недостаточно плотный, оставьте еще на 10-15 минут.
5. Когда чистое отделение достигнуто, нарежьте сгусток на кубики со стороной 0,6 см. Не помешивайте. Оставьте на 45 минут, накрыв крышкой.
6. В течение следующих 30 минут медленно нагрейте сгусток до 37°С, часто помешивая. Кубики при этом должны уменьшаться в размерах. Выключите нагрев и поддерживайте температуру 37°С еще 30 минут, продолжая помешивание.
7. Оставьте сгусток на 5 минут осесть на дно кастрюли. Вылейте примерно половину сыворотки, оставив достаточное количество, чтобы покрывало поверхность сгустка. Поддерживайте температуру 37°С следующие 30 минут, время от времени помешивая сгусток, чтобы не слипался.
8. Переложите сгусток в выстланный лавсановой салфеткой дуршлаг. Поместите дуршлаг в раковину.
9. Посолите сырный сгусток солью и аккуратно перемешайте. Если вы хотите добавить что-то в сыр, например, кусочки сушеного перца халапеньо, самое время это сделать. Оставьте сгусток в дуршлаге на несколько минут, чтобы стекла сыворотка.
10. Переложите сырный сгусток в форму для прессования. Поставьте под пресс 2 кг на 15 минут.
11. Переверните сыр и поставьте под груз 5 кг на 12 часов (или на ночь).
12. Выньте сыр из-под пресса и сушите на воздухе 2-5 дней, пока корочка не станет абсолютно сухой. Переворачивайте сыр 2-3 раза в сутки для равномерности просушки. При выделении остаточной сыворотки протирайте сыр бумажным полотенцем.
13. Покройте сыр воском (или другим покрытием) и выдерживайте при температуре 12-15°С в течение как минимум 30 дней (если использовалось сырое молоко, то срок увеличивается до 60 дней). Чем дольше зреет сыр, тем насыщеннее и интереснее у него становится вкус. Традиционно сыр покрывается черным воском, но это не принципиально.
Инновационным решением является использование съедобного латексного покрытия Ursoplast в качестве формирования сыра в натуральной сырной корке.
Все ингредиенты и оборудование для приготовления сыра Монтерей Джек можно купить в интернет-магазине «ДОМАШНИЙ ГАСТРОНОМ».
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Монтерей Джек (Monterey Jack) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu.ru
История сыра Монтерей Джек
Впервые сыр, которые впоследствии получил название Монтерей Джек, был изготовлен в начале восемнадцатого века. Рецепт разработали францисканские монахи, прибывшие в город Монтерей (Калифорния) из Мексики. Под каким названием в те годы существовал этот вид сыра, установить не удалось. Известно, что уже тогда готовили несколько разновидностей: мягкий, сливочный сыр с лёгкой сладостью во вкусе и пряный, с добавлением перца халапеньо. Особенно ценился продукт за полезные качества: повышение давления и укрепление нервной системы при регулярном употреблении.
Век спустя, в годы Золотой лихорадки, в окрестности Монтерея эмигрировал предприимчивый землевладелец и бизнесмен Дэвид Джек. В 1880 году он запустил массовое производство сыра, который в народе стали называть «Сыр Джека». Позже к названию присоединили имя города, где продукт был впервые произведён.
Споры о том, кто же в действительности изобрёл рецепт Монтерей Джек, не утихают до сих пор. Согласно альтернативной легенде, родина сыра — не Монтерей, а ранчо Викторина, что к югу от Мальпасо. Донья де Боронья, вынужденная обеспечивать покалеченного мужа и многочисленных детей, начала производство и доставку сыра «от двери до двери». Позднее она уехала в Испанию и увезла рецепт блюда с собой. Примерно в то же время землевладелец Доминго Педрацци запустил домашнее производство сыра, который получил название «Джек» от «jack» — устройства, выполняющего функции пресса.
На Дэвиде Джеке история развития сорта не завершилась. В 1915 году во время Первой мировой войны оптовый продавец из Сан-Франциско забыл про несколько головок свежего сыра на несколько месяцев. Так благодаря случайности был создан «Драй Джек», твёрдый выдержанный сыр, напоминающий пармезан.
Вкус и калорийность Монтерей Джек
Продукт имеет приятный равномерный бледно-жёлтый цвет. Текстура варьируется в зависимости от степени выдержки. Зрелый сыр сорта Монтерей Джек сильно отличается от молодого, он значительно твёрже и часто используется как альтернатива пармезану. Молодой Монтерей легко плавится и напоминает по свойствам Чеддер.
Срок созревания молочного продукта составляет от одного месяца до двенадцати. Молодой сыр имеет нежный мягкий сливочный вкус, а зрелый отличается насыщенным ароматом и более выраженным послевкусием.
Существуют другие вариации сорта: Пеппер Джек с добавлением перца халапеньо и Джек с песто. Оба вида обладают пряным насыщенным вкусом и плотной текстурой.
Жирность Монтерей Джека составляет 74,6% при калорийности 373 Ккал на 100 грамм, из-за чего он не подходит для слишком частого ежедневного употребления.
Польза и вред сыра Монтерей Джек
Выдержанный молочный продукт содержит не только белки и углеводы, но и микроэлементы, необходимые для здорового развития организма:
кальций способствует укреплению зубов и костей, улучшает свёртываемость крови, помогает стабилизировать работу сердца;
фосфор благоприятно влияет на состояние почек, помогает разогнать метаболизм, участвует в регулировании кислотно-щелочного баланса;
цинк — один из важнейших элементов в процессе развития мышц и формирования иммунной системы;
натрий участвует в выработке желудочного сока, а также способствует нормализации водно-солевого баланса.
Монтерей Джек состоит из животных жиров, которые являются одной из обязательных составляющих в рационе для корректного функционирования иммунитета. Тем не менее, из-за калорийности этот вид сыра нельзя употреблять часто или в больших количествах.
Стоит отметить, что Монтерей — один из продуктов, рекомендованных врачами для больных, страдающих от мигрени. Сыр содержит большое количество тирамина, органического вещества, способствующего сужению сосудов и повышению кровяного давления.
Пеппер Джек из-за остроты может негативно повлиять на работу поджелудочной системы. Хотя польза зачастую и перевешивает вред, но не рекомендуют давать этот сорт сыра детям.
Противопоказания к употреблению
Воздержаться от употребления сыра Монтерей Джек стоит людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок. С осторожностью стоит отнестись к продукту людям с гипертонией, так как тирамин, содержащийся в сыре, способствует повышению артериального давления. Больным с гастритом, повышенной кислотностью и другими проблемами с пищеварительной системой Монтерей также противопоказан.
Как детям, так и взрослым без серьёзных заболеваний стоит ограничить употребление этого сорта из-за высокого содержания в нём жира.
Что приготовить из сыра Монтерей Джек
Сыр Монтерей Джек — один из самых популярных выборов для фондю. Он мягкий, быстро плавится и обладает нежным ненавязчивым вкусом.
В тёртом виде молочный продукт станет приятным дополнением для салата или мясного блюда. Хорошо сочетается с разными видами овощей и фруктов. Часто используется в нарезке в качестве закуски.
Из-за высокой жирности Монтерей — не лучший выбор для приготовления горячих бутербродов.
Какое вино подходит к сыру Монтерей Джек
Благодаря мягкому вкусу молодой сыр этого сорта подходит ко многим видам как белых, так и красных вин. По негласному правилу молодые сыры с нежным вкусом рекомендуют сочетать с молодыми винами. И наоборот.
Монтерей Джек выдержкой от полугода хорошо подойдёт для красного вина. Например, Санджовезе или Кьянти.
Рецепт сыра Джека | Как приготовить сыр
Нагревание молока и добавление культур
Мы начали с 5 галлонов местного молока (подойдет цельное пастеризованное молоко из вашего магазина).
Затем мы нагрели молоко до 88 ° F и добавили 3/8 чайной ложки культуры MA011, но один из культуральных пакетов C101 подойдет так же. Затем ему дали дозреть в течение 60 минут.
Чтобы нагреть молоко, мы сделали водяную баню в раковине, наполнив раковину горячей водой и погрузив в кастрюлю молоко.Этот метод нагрева помогает поддерживать постоянную температуру без необходимости регулировать температуру на плите.
Коагулят с реннетом
Затем мы добавили 2,5 мл или 1/2 чайной ложки сычужного фермента теленка, который образовал твердый творог примерно за 40 минут.
Нарезать творог
Как только плотный творог образовался, его разрезали на кубики размером 1/2 дюйма, затем дайте ему постоять около 5 минут, а затем перемешайте еще 20 минут.В этот момент творог очень хрупкий, и с ним нужно обращаться осторожно.
Размешайте творог
Затем мы начали долгое медленное перемешивание, медленно повышая температуру до 100F в течение 40 минут. На этом этапе творог высушивается, удаляя из него сыворотку.
После этого мы медленно перемешивали еще 30 минут, наблюдая, как отдельные творожные зерна стали меньше и немного затвердевали.
Нашим последним шагом в котле было «смолоть» или дать творогу опуститься на дно в течение 25-30 минут, осторожно помешивая каждые 3-5 минут.Теперь они не будут терять столько влаги, но будут продолжать производить молочную кислоту.
Проверка окончательной влажности творога
Нашим последним шагом был простой тест текстуры, как показано выше. Рики берет небольшую горсть творога и сжимает его, чтобы он уплотнялся. Если он легко разламывается большим пальцем на отдельные творожки, он готов, если он слипается, подождите еще 10 минут.
Слить творог
Дайте творогу осесть на дно кастрюли.Теперь удалите сыворотку до уровня творога.
Творог теперь можно переложить в дуршлаг, выстланный марлевой тканью.
После переноса добавьте около 2,5–3 столовых ложек соли и хорошо перемешайте.
После посола концы ткани соединяются, и вся творожная масса формируется в красивый круглый шар, который тянет ткань вверх и уплотняет ее по мере стекания сыворотки.
Прессование
Затем на вашу дренажную поверхность под шариком творога кладется доска.Затем верх обвязывается веревкой, а лишняя ткань аккуратно равномерно распределяется по поверхности.
Еще одна доска размещается сверху, а легкий вес в 4-8 фунтов тщательно балансируется сверху.
Это будет вес около 1 часа, а затем вес около 25 фунтов будет использоваться в течение следующих 4-6 часов. На этом этапе снимите всю массу и дайте сыру постоять при температуре ~ 68-75F в течение ночи.
Старение
На следующий день поверхности сыра дают высохнуть еще 1-2 дня, чтобы корка стала плотной.Затем он попадает в более прохладную пещеру (54 ° F), где продолжает высыхать. Примерно через 5-8 дней, когда кожура станет совершенно сухой, можно нанести легкий слой оливкового масла * и повторять каждые 3-5 дней в течение недели.
После этого тщательно чистите щеткой каждые 3-7 дней, пока не станет плотным слоем, и при необходимости нанесите немного больше масла. Через 3-8 месяцев сыр будет готов.
* Ig Vella в Vella Cheese наносит смесь масла, красного перца и какао на кожуру для получения действительно красивой коричневой корочки и очень деревенского вида сыра
Историческое общество округа Монтерей, Краеведческие страницы — «Правдивая» история Монтерейского Джека ЧизДжекса
Историческое общество округа Монтерей, Краеведческие страницы — «Правдивая» история Монтерейского Джека ЧизДжекса
Венди Мосс
Это эссе было написано как задание для класса в SBSC 326: History of the Monterey Bay Area, 10.000 B.К. Стейнбеку, Калифорнийский государственный университет в Монтерей-Бей, весенний семестр 1996 года.
Кто изобрел сыр Монтерей Джек? Был ли это Дэвид Джекс , человек, который заявляет, что положил Джека в сыр? Или это Дона Хуана Кота де Боронда ? Или Доминго Педрацци из долины Кармель? Есть и другие версии и другие истории, и я думаю, что вы будете удивлены тем, что узнаете.
Что такое сыр Монтерей Джек? Во-первых, это один из четырех сыров, которые предположительно были созданы в Соединенных Штатах.Говорят, что это «потомок полумягкого итальянского сыра, которым кормились армии Цезаря». В буклете Kraft Food Co. от 1954 года сыр Монтерей Джек назван «мягким буфетом и сэндвич-сыром, похожим на чеддер». Связь с чеддером связана с аналогичным производственным процессом, но без красителя. Монтерей Джек также сравнивают как «зернистый сыр, похожий на кирпич Висконсина». И наконец, что наиболее важно, Монтерей Джек является потомком «Кесо дель Паис», что переводится как «деревенский сыр».»
Более полувека ведутся споры о том, кто на самом деле создал Monterey Jack Cheese, и персонажи, рассказывающие эту историю, выглядят как интересно как тем, кто это создал. Сначала расскажу, как «домкрат» попал в сыр — официальное название было присвоено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами Администрация Соединенных Штатов Америки осенью 1955 года. «Имя было санкционировано» в соответствии с полномочиями, предоставленными министр здравоохранения, образования и социального обеспечения Федерального агентства по контролю за продуктами и лекарствами и Косметический закон », согласно бюллетеню, только что полученному из Вашингтона. Д.C. «Это взято из статьи на полуострове Монтерей г. Вестник от среды, 5 октября 1955 года. Это не означает, что Джека Монтерей или Монтерей Джек не использовались до официального названия назначается.
А теперь самое сложное — кто первым произвел и продал сыр джек? В 1859 году записи из магазина Curtis and Conover Store утверждают, что «A.W. Биллингс отправил пять коробок сыра 27 августа 1859 года и заплатил 1 доллар. чтобы их доставили к пристани и отправили.»Его действия были повторены в течение более поздних месяцев. «Двое других людей также отправляли сыр в в то же время, что и мистер Биллингс. И. Шоу отправил сыр на шхуне в сентябре, 1859 г., и Мигель Аллен (из семьи Боронда) купил «1 обруч для сыра» за $ 2. «Эти записи основаны на записях только одного магазина, и там были еще несколько человек, занимавшихся отгрузкой товаров. Там есть также отметка в записях о том, что отдельных продаж сыра не было. у этого конкретного розничного продавца, поэтому обычно вычитают, что либо люди делали свои собственные, либо покупали у определенных лиц в площадь.
Один человек, который, как известно, производил и продавал «Queso del Паис «от двери к двери» идет донья Хуана Кота де Боронда. Дона Боронда взялась за это усилие после того, как несчастный случай искалечил ее мужа и бросил ее заботиться о своей семье из 17, пятнадцати детей, а также о ней и ее муже. На семейном имении за историческим саманом, построенным там ее мужем. когда-то стояли остатки старого сыроварни.
Другим человеком, который, по-видимому, производил сыр, был Доминго Педрацци. долины Кармель.S.F.B. Морс утверждает, что Доминго создал сыр, который требовалось «приложение давления». Давление было приложено с устройством, которое называется «домработница», отсюда и название «джек сыр». «Он разработал прекрасный сыр, и он стал известен как сыр Педрацци «- Джек не валеты. Позже сыр продавался как «Del Monte Cheese». имя, которое все еще использовалось в 1955 году. «Ни у кого из семьи Джека не было «, — заявил г-н Морс.
Теперь Дэвид Джекс претендует на сыр Монтерей Джек с проницательностью бизнесмен.Он расширил производство молочных продуктов и украл идею «Queso». дель Паис ». 60 000 акров первоклассных земель и 14 молочных ранчо, легко сделать. Предположительно, он вел дела со швейцарскими и португальскими инвесторами. Джекс обозначил сыр как «Сыр Джека». По словам валетов история, название было наконец изменено, потому что так много клиентов просили для сыра «Монтерей Джек».
Итак, кто на самом деле изобрел сыр, который стал знаменитым сыром Монтерей Джек? мы знаем сегодня? францисканцев 1700-х годов! Сыр Монтерей Джек был привезен из Испании через Мексику францисканскими монахами из 18 век.До Испании сыр поступал через Майорку через римлян. из Италии. Следовательно, будучи «потомком полумягких итальянских сыров», который кормил армии Цезаря «.
Источники:
Аноним, отрывок из «Интересных мест» ( Что происходит, ноябрь 1947 г., стр. 5).
Аноним, «Это случилось в Монтерее» ( The Monterey Herald, 11 июля 1973 г.).
О’Доннелл, Мэйо Хейс, «Вот еще о сыре Джека» ( «Монтерей Геральд», , 11 декабря 1950 г.).
О’Доннелл, Мэйо Хейс, «Подробнее о сыре Монтерей Джек» ( Монтерей Геральд, 2 января 1951 г.).
О’Доннелл, Мэйо Хейс, «Наш собственный сыр Монтерей Джек» ( Монтерей Геральд, 8 ноября 1959 г.).
Филлипс, Калифорния, «Производство сыра Монтерей» (Сельскохозяйственный колледж Калифорнийского университета, сентябрь 1927 г.).
Сорри, Фред, «Правительство кладет» Джека «в сыр Монтерей» ( Monterey Peninsula Herald, 5 октября 1955 г.).
Выдержки из письма, полученного от Терезы Рассел, лето 1996 г .:
Венди написала замечательную статью о сыре Джека Доны Боронды. Она (была) моей бабушкой.
Имя «Джек» произошло от тисков, которыми она делала сыр. Мой отец, Ральф Рассел (сейчас 76 лет), жил на ранчо Лос-Гатос со своей матерью (Шарлотта Эспиноза) на Рассел-энд-Эспиноза-роуд в Кастровилле. Эспиносы и Боронды прибыли в Калифорнию на вьючных поездах в 1700-х годах.Донья Боронда принесла с собой рецепт сыра и открыла молочную ферму. «Домкрат» был «тиском».
Мой папа рассказывает о том, как молоко было налито в этот домкрат, и когда оно превратилось в сыр, оно было зажато между деревянными лопастями тисков / домкрата, которые поместились в коробке. Ручки были стянуты вместе и перевязаны кожаными ремнями, чтобы удерживать сыр. Всю штуковину назвали домкратом, потому что она давила на сыр.
Боронда продали этот сыр человеку по имени [Дэвид] Джекс, у которого был магазин.Джекс также экспортировал сыр на кораблях из Монтерея. Джекс опознал свои ящики, написав на них «Джек Чиз».
Но оригинальный метод использования домкрата для изготовления сыра пришел из Эспинозы, Испания. (Обе семьи Боронда и Эспиноза были выходцами из Испании).
С уважением,
Тереза Рассел [y Espinosa de Boronda]
[Используется с разрешения и с небольшими изменениями.]

Как сделать самодельный Монтерей Джек
Что такое Монтерей Джек?
Монтерей Джек — популярный полутвердый сыр , который впервые был разработан на западе Америки.Он мягкий, ароматный и легко тает. Традиционно его готовят из коровьего молока, но козье молоко тоже подойдет.
Как сделать это дома
Оснащение:
Состав:
2 галлона коровьего или козьего молока (не используйте молоко UHT / UP) коровье или козье молоко (не используйте молоко UHT / UP) коровье или козье молоко (не используйте молоко UHT / UP)
Мезофильная культура (выберите одну): Мезофильная культура (выберите одну): Мезофильная культура (выберите одну):
Реннет (выберите один): Реннет (выберите один): Реннет (выберите один):
1 ст.сырная соль сырная соль сырная соль
Инструкции:
Нагрейте молоко до 90 ° F. Добавить культуру, хорошо перемешать до полного растворения, накрыть и ферментировать 30-45 минут.
Медленно добавьте разбавленный сычужный фермент, двигая его вверх и вниз.
Дайте сыру застыть в течение 45 минут, или пока сыворотка не начнет отделяться от творога. Сверху на творог должен быть слой почти прозрачной сыворотки, при этом творог должен отрываться от стенок кастрюли.
С помощью ножа для творога осторожно разрежьте творог на кубики 1/4 дюйма и дайте застыть в течение 45 минут. Не шевелить.
В течение следующих 30 минут медленно нагрейте творог до 100 ° F, часто помешивая. По мере перемешивания творог сжимается.
Когда творог нагреется до 100 ° F, поддерживает температуру и продолжает время от времени помешивать в течение следующих 30 минут. Если творог станет слишком горячим, снимите с огня. Через 30 минут дайте творогу постоять 5 минут.
Вылейте примерно половину сыворотки, оставив достаточно, чтобы покрыть верхнюю часть творога. Поддерживайте творог при температуре 100 ° F в течение следующих 30 минут, помешивая каждые несколько минут. , чтобы предотвратить их слипание.
Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей. Поместите дуршлаг и творог в раковину, а добавьте сырной соли. Тщательно перемешать и процедить.
Линия сырная форма с марлей. Нажмите при давлении 5 фунтов в течение 15 минут.
Используя свежий кусок марли, переверните сыр и нажмите при давлении 10 фунтов в течение 12 часов.
Извлеките сыр из пресса и сушите на воздухе в течение 2-3 дней, до однородного состояния и сухого на ощупь.
Вощите сыр и выдержите при температуре 55-60 ° F в течение не менее 30 дней. При использовании сырого молока выдерживайте не менее 60 дней. Вкус этого сыра станет сильнее и острее при более длительной выдержке.
Vella Cheese Company: Наши сыры
Original High Moisture Monterey Jack
Нет богаче или больше вкусный Монтерей Джек где угодно. Его богатая маслянистая кремовая текстура и вкус. оставляет чистый свежий аромат во рту. При комнатной температуре это как мягкий и кремовый, как тонкий бри, но гораздо более экономичный. Отпечаток муслиновая ткань на задней части колеса показывает, что оно было свернуто и сформирован вручную (ни один сыр машинного производства не может сравниться с этим уровнем характера и индивидуальности).
Блок или колесо?
Наши сыры Монтерей Джек с высоким содержанием влаги выпускаются в виде блоков и колес.
Block Jack тверже, поэтому легко режет и измельчает. Он отлично подходит для повседневного использования.
Вы можете заказать любой из наших сыров Монтерей Джек с высоким содержанием влаги в блочной форме круглый год.
Wheel Jack более мягкий и сливочный, поэтому он отлично подходит для сырной тарелки или подарка.
Блок 2,5 фунта Оригинальный домкрат для высокой влажности
$ 24
5 фунтовБлок оригинального домкрата повышенной влажности
$ 41
2,5 фунта Оригинальный домкрат повышенной влажности с половинным колесом
$ 24
Колесо, оригинальное домкрат с высокой влажностью, 5 фунтов
$ 41
Сыры Монтерей Джек с натуральными приправами
Наши сыры Монтерей Джек с натуральным вкусом содержат такую же сливочную сыр в виде оригинального сыра Монтерей Джек с высоким содержанием влаги, мягко пропитанный натуральным вкус.
Сыры Монтерей Джек с высоким содержанием влаги выпускаются в виде блоков и колес.
Block Jack тверже, поэтому легко режет и измельчает. Он отлично подходит для повседневного использования. Вы можете заказать любой из наших сыров Монтерей Джек с высоким содержанием влаги в блочной форме круглый год.
Wheel Jack более мягкий и сливочный, поэтому он отлично подходит для сырной тарелки или подарка. Модель Original High Moisture Jack , Jalapeno Jack и Habanero Jack доступна на колесах круглый год. Другие сыры Монтерей Джек с натуральными приправами: доступны только в колесах с 1 по 31 декабря.
Халапеньо Джек
Свежие красные и зеленые перцы халапеньо доставлены к нам. из нашего специального источника в Нью-Мексико.
Золотая медаль 2015 г., Los Angeles International Конкурс молочных продуктов
Золотая медаль 2012 г., Лос-Анджелес Интернешнл Конкурс молочных продуктов
Серебряная медаль 2010 г., Ярмарка штата Калифорния
Серебряная медаль 2010 г., Международный конкурс молочных продуктов в Лос-Анджелесе
Золотая медаль 2007 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
Золотая медаль 2003 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2.5 фунтов Блок Халапеньо Джек
$ 25
5 фунтов Блок Jalapeno Jack
$ 42
2,5 фунта Полуколесный домкрат Jalapeno
$ 25
Колесо Jalapeno, 5 фунтов,
$ 42
Хабанеро Джек
Этот острый сыр заправлен чили habañero.
Золотая медаль 2014, Лос-Анджелес Интернешнл Конкурс молочных продуктов
Блок 2,5 фунта Habanero Jack
$ 28
Блок 5 фунтов Habanero Jack
$ 47
Полуколесный домкрат Habanero, 2,5 фунта,
$ 28
5 фунтовКолесо Habanero Jack
$ 47
Песто Джек
Нельзя упустить сливочную сладость нашего Песто Джек. В результате получается сыр с пикантным и нежным вкусом. большой для пряных бутербродов с сыром на гриле. Замечательно в одиночестве, с крекерами или натереть на тёрке любимое блюдо из макарон!
Золотая медаль 2015 г., Los Angeles International Конкурс молочных продуктов
Золотая медаль 2003 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2.5 фунтов Блок Песто Джек
$ 25
5 фунтов Джек Песто
$ 42
Розмари Джек
Мы выращиваем собственное свежий розмарин придает этому сыру восхитительный аромат.
Бронзовая медаль 2015 г., Лос-Анджелесский конкурс молочных продуктов
Золотая медаль 2009 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2005 Золотая медаль, Ярмарка округа Лос-Анджелес
Золотая медаль 2003 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2.5 фунтов Блок Розмарин Джек
$ 25
5 фунтов Блок Розмарин Джек
$ 42
Джек для чеснока
Наш Garlic Jack обогащен чесноком, выращенным в Калифорнии.
Чесночный блок 2,5 фунта
$ 25
5 фунтовБлок Чесночный Джек
$ 42
Сухие сыры Монтерей Джек
Mezzo Secco (Частично сухой Монтерей Джек)
Mezzo Secco представляет собой нашу попытку вернуться в 1930-е годы. Происхождение этого сыра кроется в потребности в мягком или средне-мягком сыре, который выдерживал бы жаркие летние месяцы в «ледяной коробке». В Калифорнии с 1920-х по 1946 год механические бытовые холодильники можно было найти только в домах богатых или в коммерческих учреждениях.У большинства домашних хозяйств были морозильные камеры, охлаждаемые тающей глыбой льда. Когда наступила летняя погода, молоко и масло помещали прямо в контейнер для льда, а другие продукты, которые требовали охлаждения, в том числе свежий сыр, оставляли на произвол судьбы в соседнем отсеке.
Потребители просили более твердый свежий Джек, который не становился жидким, но был не таким твердым, как сухой Монтерей Джек. Была разработана промежуточная формула, отсюда и Mezzo Secco, которая предлагалась для продажи с мая по октябрь. В конце Второй мировой войны, когда механическое бытовое охлаждение стало дешевым, мы прекратили производство Mezzo Secco.
В 1999 году мы возродили Меццо Секко и были награждены серебряной медалью на чемпионате США по сыру. Mezzo Secco является восхитительным дополнением к нашей линейке Dry Monterey Jacks и продолжает завоевывать национальное и международное признание. Меццо Секко выдерживается от четырех до семи месяцев.
Золотая медаль 2015 г., Лос-Анджелесский международный конкурс молочных продуктов
Золотая медаль 2013 г., Международный конкурс молочных продуктов в Лос-Анджелесе
Золотая медаль 2010, Международный конкурс молочных продуктов в Лос-Анджелесе
Золотая медаль 2009 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2007, Золотая медаль, Ярмарка округа Лос-Анджелес
2007, Серебряная медаль, Ярмарка штата Калифорния
2007, Серебряная медаль, Ассоциация сыроделов Висконсина
Золотая медаль 2005 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2005 Второе место, American Cheese Society
2004, Серебряная медаль, Международный чемпионат по сыру
Золотая медаль 2003 г., Ярмарка штата Калифорния
2.5 фунтов Quarter Wheel Mezzo Secco
$ 38
5,0 фунта Полуколесо Mezzo Secco
$ 64
Колесо 10 фунтов Mezzo Secco
$ 107
Oro Secco
Когда наш сыр Mezzo Secco выдерживается дольше — от двух до четырех лет — он становится особенно золотистым и вкусным, поэтому мы назвали его Oro Secco.
Бронзовая медаль 2014 г., Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2010, Ярмарка штата Калифорния
2010 Второе место, American Cheese Society
2010 Лучший в своем классе, Категория твердых сыров, Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2009 г., ярмарка штата Калифорния
1,75 фунта четверть колеса Oro Secco
$ 51
3.75 фунтов половинное колесо Oro Secco
$ 89
Колесо 7,5 фунтов Oro Secco
$ 151
Сухой сыр Монтерей Джек
Настоящий шедевр американского сыроделия и эксклюзив у нас. Сделано как свежий Монтерей Джек и выдерживается еще семь-десять месяцев. Фирменный, бледно-желтый со сладким ореховым привкусом. Этот сыр отлично подходит для терки, измельчения, нарезки готовка или просто еда.Превосходно подходят для жареных бутербродов с сыром, омлетов и суфле. Вкусная терка на пасте, супах или тако — для незабываемого вкуса. уникальный и особенный. Также можно добавлять в запеканки и энчилады. Сухой Монтерей Джек станет одним из ваших любимцев!
Серебряная медаль 2014 г., Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2011 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
Золотая медаль 2004 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
Обладатель международной золотой медали 1988 г.
2 фунтаQuarter Wheel Dry Монтерей Джек
30 долл. США
4 фунта Сухой полуколесный домкрат Monterey
$ 52
8 фунтов Сухое колесо Monterey Jack
$ 86
Special Select Dry Монтерей Джек
Special Select обладает всеми теми же качествами, что и наша сухая Джек но возраст как минимум от одного года до двух лет.Special Select имеет более прочную текстуру, чем наш традиционный Dry Jack, из-за дополнительного старения (намного как выдержанный Реджано Пармиджано), но оно того стоит. Специальный выбор дополняет вкус фруктов и вина и отлично сочетается с закусками из пасты. Возможности безграничны, как ваше воображение.
Золотая медаль 2014 г., Лос-Анджелесский конкурс молочных продуктов
Лучшее шоу 2013 года, ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2012, Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2012 г., Международный конкурс молочных продуктов в Лос-Анджелесе
2012 Второе место, American Cheese Society
2009 Best of Class, ярмарка штата Калифорния \
1995-96 У.С. Сыр Чемпион
1,8 фунта Quarter Wheel Special Select Dry Jack
$ 35
3,75 фунта Полукольцо Special Select Dry Jack
$ 58
7,5 фунта Колесо Special Select Dry Jack
$ 91
Golden Bear Dry Монтерей Джек
Golden Bear имеет все те же качества, что и наш Special Select Dry. Джек, но он выдержан от двух до четырех лет, чтобы было еще лучше !! Этот сыр имеет даже более твердую текстуру, чем Special Select Dry Jack из-за его дополнительной выдержки.Golden Bear очень вкусен, если его нарезать ломтиком сыра или натереть над любым итальянским деликатесом.
Золотая медаль 2011 года и лучший представитель подразделения, Ярмарка штата Калифорния
2007 Золотая медаль и Лучший представитель дивизиона, Ярмарка штата Калифорния
1,8 фунта Quarter Wheel Golden Bear Dry Jack
50 $
3,5 фунта Half Wheel Golden Bear Dry Jack
$ 90
7 фунтовКолесо Golden Bear Dry Jack
$ 141
Habanero Dry Монтерей Джек
Если вам нравятся наши острые сыры, вам обязательно понравится этот. Мы добавили перец хабанеро в рецепт Dry Jack, а затем выдержали колеса в течение года, чтобы ароматы смешались и созрели. Очень вкусно!!
Золотая медаль 2016 г., Лос-Анджелесский международный конкурс сыров
Золотая медаль 2014, Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2011 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
Бронзовая медаль 2011 г., Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2010, Ярмарка округа Лос-Анджелес
2 фунтаДомкрат с четвертью Habanero Dry Jack
$ 41
Полуколесный домкрат Habanero Dry, 4 фунта
$ 69
8 фунтов Колесо Habanero Dry Jack
$ 116
Сыры по-итальянски
Азиаго
Этот сыр возник в коммуне Азиаго в провинции Виченца, регион II Венето в Италии.Изначально его делали из овечьего молока, но это
теперь повсеместно изготавливается из коровьего молока. Получился сладкий творог, сыр типа «грана» с приятным ароматом. Совместно с может быть использован другой наш тертый сыр, Dry Monterey Jack, Asiago как столовый сыр в молодости. Наш основатель Томас Г. Велла с гордостью утверждал, что это первая азиаго, сделанная в Калифорнии в 70-х годах. годы.
Серебряная медаль 2015 г., Los Angeles International Конкурс молочных продуктов
Золотая медаль 2013 г., Международный конкурс молочных продуктов в Лос-Анджелесе
2012 Бронзовая медаль, Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2006 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2.5 фунтов Quarter Wheel Asiago
$ 36
5 фунтов половинное колесо Asiago
$ 61
Колесо 10 фунтов Asiago
102 долл. США
Столовый сыр по-итальянски
Этот сыр является калифорнийской версией Fontina и был признан уникальным сыром на конкурсах в течение последних нескольких лет, на которых он был доступен.Превосходен в качестве десертного сыра с фруктами, столового сыра для закусок или ингредиента во всех рецептах сыра. Его тонкий вкус и полутвердая текстура олицетворяют лучшие творения калифорнийских сыроделов. Однозначно рекомендуется для использования в латинских блюдах.
Золотая медаль 2016 г., Лос-Анджелесский международный конкурс сыров
2012 Бронзовая медаль, Ярмарка штата Калифорния
2007 Бронзовая медаль, Ярмарка штата Калифорния.
Золотая медаль 2006 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2.75 фунтов Столового сыра в итальянском стиле с четвертью колеса
$ 35
5,5 фунтов Столовый сыр в итальянском стиле с половинным колесом
$ 60
Колесо, 11 фунтов, столовый сыр в итальянском стиле
$ 101
Тома
Этот мягкий, слегка созревший сыр из области Пьемонт на Итальянском полуострове изначально был производится в хозяйстве или на небольших местных фабриках.Это был региональный сыр. По мере того, как фабрики становились больше, этот сыр стал доступен в меньших количествах, потому что он требует большого ручного труда и ухода. Мы считаем, что являемся первым сыроваренным заводом в США, который производит Toma.
Золотая медаль 2016 г., Лос-Анджелесский международный конкурс сыров
Серебряная медаль 2014 г., Международный конкурс молочных продуктов в Лос-Анджелесе
Золотая медаль 2012 г., Международный конкурс молочных продуктов в Лос-Анджелесе
2007, Золотая медаль, Ярмарка округа Лос-Анджелес
2005 Второе место, American Cheese Society
Золотая медаль 2005 г., Ярмарка округа Лос-Анджелес
2004 Серебряная медаль, Международный чемпионат по сыру
Золотая медаль 2003 г., Чемпионат США по сыру
2.5 фунтов четверть колеса Toma
$ 32
5 фунтов полуколесный Toma
$ 54
Колесо 10 фунтов Toma
$ 91
Романелло Дольче
Этот сыр итальянского типа был произведен компанией Vella Cheese Company в виде сухого тертого сыра. Однако мы решили сделать более молодой и сладкий вариант для нарезки и более свежего использования.Экспериментируя с различными культурами, мы пришли к этой формуле.
Золотая медаль 2009 г., Ярмарка штата Калифорния
2 фунта четверть колеса Romanello Dolce
$ 33
4 фунта Полуколесо Romanello Dolce
$ 56
8 фунтов Колесо Romanello Dolce
$ 93
Сыры Чеддер
Острый белый чеддер
Наш острый белый чеддер выдерживается примерно два года и имеет сложный острый вкус, который остается во рту.Мы воссоздали, каким должен быть вкус этого сыра.
Это эксклюзивный продукт марки Bear Flag.
2,5 фунта Half Block Sharp White Cheddar
$ 29
5 фунтов Block Sharp White Cheddar
$ 48
Дейзи Чеддер
Обручи, которые образуют сырные колесики, бывают разных размеров, а у одинарного ромашкового колеса было 22.5 фунтов. Позже сыроделы изобрели «Калифорнийскую маргаритку», из которой делают 11-фунтовый диск сыра. Следуя традиционному рецепту чеддера, колеса Дейзи Чеддер изготавливаются вручную, как и другие сыры Велла.
«Вкус достаточно мягкий, чтобы понравиться детям,
и достаточно интересный для сырной доски».
Джанет Флетчер, San Francisco Chronicle, октябрь 2007 г.
Бронзовая медаль 2015 года, Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2014 г., Лос-Анджелесский конкурс молочных продуктов
Серебряная медаль 2014 г., Ярмарка штата Калифорния
Бронзовая медаль 2011 г., Ярмарка штата Калифорния
2.75 фунтов Quarter Wheel Daisy Cheddar
$ 37
5,5 фунта Half Wheel Daisy Cheddar
$ 63
11 фунтов Wheel Daisy Cheddar
$ 106
Дейзи Чеддер с халапеньо
Сырным судьям очень понравилось добавление перца халапеньо к нашему Дейзи Чеддер.
Золотая медаль 2014, Ярмарка штата Калифорния
Золотая медаль 2013, Международная выставка молочных продуктов в Лос-Анджелесе
2.75 фунтов Quarter Wheel Daisy Cheddar с халапеньо
$ 39
5,5 фунтов Half Wheel Daisy Cheddar с халапеньо
$ 65
11 фунтов Wheel Daisy Cheddar с халапеньо
108 $
Вес всех товаров указан приблизительно.
Стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.

Домкрат высокой влажности | Сухой Джек | Итальянский | Чеддер
Натуральный сыр Монтерей Джек измельченный Sargento®, 8 унций.
Пищевая ценность
8 порций в упаковке
Размер порции: 1/4 стакана (28 г)
Сумма на порцию
Калорий 100
% Дневная стоимость*
10% Всего жиров 8 г грамм
26% Насыщенный жир 5 г грамм
Транс Жир 0 г грамм
8% Холестерин 25 мг миллиграммы
8% Натрий 180 мг миллиграммы
1% Всего углеводов 1 г грамм
1% Диетическая клетчатка 0 г грамм
Всего сахаров 0 г грамм
Протеин 7 г грамм
Кальций 15%
Железо 2%
Калий 20 мг миллиграммы
Состав:
Сыр Монтерей Джек (пастеризованное молоко, сырная культура, соль, ферменты), картофельный крахмал и порошкообразная целлюлоза (для предотвращения слеживания), натамицин (естественный ингибитор плесени).
Монтерей Джек | Co + op, добро пожаловать к столу
Сыр Монтерей Джек — американский оригинал. Первоначально созданный испанскими миссионерами в месте, которое впоследствии стало Калифорнией, Монтерей Джек начал с простого имени: queso del pais (или «деревенский сыр»). В конце концов, он был назван в честь калифорнийского земельного барона Дэвида Джека, который первым начал массовое производство и сбыт сыра в 1880-х годах. Он заклеймил большие колеса сыра, указав местонахождение своих молочных заводов, Монтерей, и свою фамилию, Джек, и родился сыр Монтерей Джек.
Сегодня Монтерей Джек (или просто «Джек сыр», как его часто называют) производится более чем на трети маслозаводов в Калифорнии, а также на многочисленных молочных заводах по всей стране и по всему миру. Это чрезвычайно популярный сыр из-за его богатой кремовой, полутвердой текстуры и гладкого, острого послевкусия. Он хорошо подходит для различных целей, так как прекрасно тает, а также обладает достаточным ароматом, чтобы стоять на подносе для сыра.
Мягкий, острый вкус этого сыра вдохновил на множество творческих экспериментов.Вероятно, самый известный ароматный сыр Джека — это перец Джек, в котором нарезанный перец халапеньо смешивается с сырным творогом, прежде чем его прессуют в формы и выдерживают. В результате получается пряный, ароматный сыр, который придает вашим любимым блюдам нотку юго-запада. Другие менее распространенные разновидности включают сыр Джек, приправленный соусом песто, перцем хабанеро, сальсой, чесноком или укропом. Монтерей Джек иногда также смешивают с другими сырами; в сочетании с сыром Колби из Висконсина он превращается в характерный бело-оранжевый пестрый сыр под названием Колби Джек (или Коджак).
Так как он прекрасно тает, Монтерей Джек — отличный выбор для жареных сэндвичей с сыром и кесадильи, таких как детские сырные кесадильи с черной фасолью (которые, кстати, популярны и среди взрослых!). Растопите ломтики Monterey Jack над овощными гамбургерами на гриле, гамбургерами или куриным филе и посыпьте гуакамоле, помидорами и красным луком, чтобы приготовить сэндвич с барбекю, который будет на голову выше обычного.
Монтерей Джек также отлично дополняет яйца. Добавьте немного во вкусный омлет с вялеными помидорами, шпинатом и базиликом, чтобы получить восхитительный быстрый бранч, или попробуйте эту страту из спаржи с пикантным средиземноморским гарниром и подайте ее для толпы или по особому случаю.Чтобы приготовить вкусный завтрак на ходу, который займет всего несколько минут, посыпьте лепешку из цельнозерновой муки яичницей и щепоткой сыра Монтерей Джек, скатайте ее, и готово!
Чтобы насладиться им на сырной тарелке, сочетайте Монтерей Джек с жареными овощами, такими как грибы, кабачки или спаржа, или мягкими сладкими фруктами, такими как инжир, сливы и персики. Это прекрасное дополнение к жареному миндалю, оливкам и маринованному луку.
Найдите Монтерей Джека в сырном отделе вашего местного кооператива и попросите сотрудников указать на любые уникальные региональные сорта или вкусы (например, Джек-чипотл на Юго-Западе или Джек клюквы в Висконсине).Монтерей Джек сохранит 3-4 недели в плотно упакованном виде и в холодильнике, но есть шанс, что этот универсальный сыр не просуществует достаточно долго, чтобы вы могли это проверить!
Monterey Jack — Ингредиенты — FineCooking
A.K.A
Калифорния Джек, или просто Джек Чиз
Что это?
Монтерей Джек — полутвердый сыр из коровьего молока. Он наиболее широко доступен в незрелом виде, который имеет кремово-белый цвет и очень мягкий, почти безвкусный, вкус.Благодаря мягкому вкусу, высокому содержанию влаги и хорошему плавлению, Монтерей Джек отлично подходит для приготовления поджаренных бутербродов; посыпать супы или овощные тарталетки; придание сочности запеченным блюдам из макарон; и складывать в бисквит, лепешку и хлебное тесто. Он также прекрасно сочетается с другими блюдами, такими как полента, картофельное пюре, ризотто и суфле.
В своей самой ранней форме Монтерей Джек был изготовлен монахами из Монтерея, Калифорния. Дэвид Джек, бизнесмен из Калифорнии, был первым, кто начал производить и массово продавать этот мягкий белый сыр, который стал известен сначала как «Сыр Джека», а затем как «Монтерей Джек».”
Aged Monterey Jack (на фото выше) больше похож на чеддер, с более твердой текстурой, более резким вкусом и более глубоким желтым цветом. Несостаренный Монтерей Джек доступен на всей территории США, но выдержанные версии обычно можно найти только в специализированных сырных магазинах.
Рецепты
Рецепт приготовления
Обжигающий стейк со специями и перец в сочетании с тягучим сыром — беспроигрышная комбинация.
Рецепт приготовления
Этот бургер от Джо Исидори из Black Tap Craft Burgers & Beer настолько вкусен, что вам почти не нужны начинки. Если хотите, попробуйте с фаршем из индейки (или…
Рецепт приготовления
Из этой круглой выпечки можно отлично подойти к обеду в паре с зеленым салатом.Или наслаждайтесь ими для повседневного ужина в будние дни.
Рецепт приготовления
Кесадильи не обязательно должны содержать мексиканские ингредиенты. Вкус в этом более европейский, чем к югу от границы. Сметана? Конечно. Сальса? Неа.
Рецепт приготовления
Эти вегетарианские тако со сливочным авокадо, сладкой кукурузой, небольшим количеством адобо, сыра и сметаны обладают таким ароматом, что вы не пропустите мясо.
Рецепт приготовления
Любимый уличный сэндвич Маленькой Италии — итальянская колбаса и перец — оживает на этой хрустящей дымной корочке пиццы. Так вы получите больше начинки и меньше хлеба. Вот это любовь!
Рецепт приготовления
Острый, нежный цыпленок, лук и сыр делают восхитительный панини, но что делает это блюдо лучше, так это прохладный сливочный соус халапеньо и кинзы, который подается с ним.Это так хорошо, что вы удивитесь…
Рецепт приготовления
Легкий и элегантный вариант старого фаворита. Этот макарон с сыром имеет тонкие нотки артишока, богатый чесночный оттенок и хрустящую начинку из панировочных сухарей.
.

от alexxlab 13.05.2021
Свадебный стол с едой фото: ⬇ Скачать картинки D0 b1 d0 b0 d0 bd d0 ba d0 b5 d1 82 d1 81 d0 b2 d0 b0 d0 b4 d0 b5 d0 b1 d0 bd d0 b0 d1 8f d0 b5 d0 b4 d0 b0, стоковые фото D0 b1 d0 b0 d0 bd d0 ba d0 b5 d1 82 d1 81 d0 b2 d0 b0 d0 b4 d0 b5 d0 b1 d0 bd d0 b0 d1 8f d0 b5 d0 b4 d0 b0 в хорошем качестве
Меню на свадьбу дома на 15 человек 🥗 как приготовить и рассчитать банкетное меню в кафе, рецепты Свадьба – значимое волнующее событие, подготовка к празднованию которого требует решения массы сопутствующих вопросов, …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Меню на свадьбу дома на 15 человек 🥗 как приготовить и рассчитать банкетное меню в кафе, рецепты
Свадьба – значимое волнующее событие, подготовка к празднованию которого требует решения массы сопутствующих вопросов, связанных в первую очередь с организацией торжества. На территории нашей страны свадьбу традиционно принято справлять на широкую ногу, поэтому вопрос грамотного составления меню, выбора блюд, которые должны украсить свадебный стол и насытить приглашенных гостей, встает особенно остро. Молодоженам следует решить не только, какие виды угощений должны входить в свадебное меню, но также, сколько должно быть блюд на столе.
к содержанию ↑
Сколько блюд должно быть на свадебном столе?
Специалисты по организации свадебных торжеств советуют, что меню должно быть составлено по возможности из взаимозаменяемых блюд. Необходимо учитывать, что у гостей бывают различные вкусовые предпочтения, а у кого-то могут быть серьезные гастрономические противопоказания. Чтобы никто из приглашенных гостей не остался голодным, меню свадебного стола должно быть сбалансированным и разнообразным. Среди обязательных угощений должны быть холодные закуски, овощи, фрукты.
Для тех же пар, которые намереваются справлять свадьбу в домашней обстановке, вопрос составления свадебного меню и приготовления лакомств для стола, особенно сложный. Это одна из причин, почему праздновать такое масштабное торжество проще, хоть и финансово затратнее, в кафе или ресторане. Профессиональные повара, а также администрация заведения помогут определиться с тем, сколько должно быть угощений в меню, а также с их порционностью и составом. Кроме того, вам не придется хлопотать по поводу последующей уборки свадебного стола, мытья огромного количества посуды.
Меню свадебного стола, как правило, организовывается так, чтобы подача угощений проходила поэтапно. Традиционно происходит до 4-5 смен за свадебный вечер. Такой режим помогает немного оживить гостей, сделать праздник активным и веселым. Следует учесть, что во время посещения ЗАГСа, прогулки и фотосессии, некоторые гости приезжают в ресторан еще до появления там молодых. Для такого случая меню должно предусматривать легкий свадебный фуршет, включающий несколько бокалов вина или шампанского на одного человека, фрукты и легкие закуски на столе.
к содержанию ↑
Примерное меню банкетного стола для гостей
Празднуете ли вы свадьбу дома или в ресторане, свадебное меню для банкетного стола должно предусматривать основные пункты. Свадебный стол должен выглядеть эстетически привлекательно. Как правило, его украшают живыми цветами или декоративными деталями свадебной тематики. К началу празднования на столе должны красоваться всевозможные виды ассорти, порционные закуски. Среди напитков, предложенных в начале вечера, должны быть соки, минеральная вода и алкоголь. Постарайтесь соблюсти в свадебном меню баланс рыбных и мясных угощений, колбасных и сырных.
к содержанию ↑
Закуски и салаты
Закуски – первая подача угощений на свадебный стол. Среди блюд меню должны быть закуски из морепродуктов, например, салаты с креветками или кальмарами, рыбное заливное, ассорти из красной или белой рыбы. К холодным закускам также относятся мясные угощения в виде аккуратно нарезанного мяса всевозможных сортов, телячьего тар-тара. Не забудьте про овощные нарезки с огурцами, помидорами, сладким перцем, зеленью, которые должны быть на праздничном столе.
После этого на праздничный стол должны быть поданы салаты. Идеальный вариант – наличие в меню нескольких вариаций. Позаботьтесь о том, чтобы на свадебном столе были мясные закуски, например, салат цезарь с курицей, овощные и рыбные. Уместно будет включить в свадебное меню угощения с сыром, яйцами, сливочным маслом. После подачи салатов следует сделать перерыв для отдыха молодых и общения гостей. Затем наступает очередь горячих блюд.
к содержанию ↑
Основные горячие блюда
Праздничные горячие угощения должны быть не просто вкусными, но и эстетически привлекательными. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтения целым поросятам, фаршированной рыбе или птице, например, индейке. Как правило, перед подачей горячего стол дополняется порционными закусками, задача которых состоит не в том, чтобы утолить голод, а в том, чтобы дать гостям на некоторое время забыть о нем. Во время угощения порционными лакомствами проводится развлекательная программа.
Хорошо, если кто-нибудь из близких гостей возьмет на себя задачу контроля над тем, чтобы официанты вовремя уносили грязную посуду, поддерживали чистоту свадебного стола, подносили новые напитки. Основное горячее блюдо обязательно должно подаваться с соответствующим гарниром. Это должны быть свежие овощи или, например, печеный картофель. После дегустации горячего, а также развлекательной программы приближается время подачи сладких лакомств.
к содержанию ↑
Свадебный торт и каравай
С каравая, как правило, свадебный пир начинается, а вот уже торт подается в пиковый момент празднования веселья или ближе к его завершению. Свадебный каравай должен быть круглой формы. Пирог украшают росписями, витиеватыми узорами. Угощение должно предлагаться молодым перед входом в ресторан, представляет собой скорее традиционный свадебный символ семейного счастья и благополучия, чем десерт из меню.
Свадебный торт, в отличие от каравая, открывает бескрайнее поле для фантазии молодых и кондитера. Праздничные торты бывают всевозможных форм, с росписями, фигурками влюбленных, фотографиями, другими элементами декора. Обычно десерт должен готовиться на вес, из расчета 1,5-2 килограмма на десять человек. К сладкому угощению гостям должны подать чай или кофе. Чтобы приглашенные получили возможность выпить чашечку горячего напитка, когда им захочется, вам следует заранее предупредить об этом администрацию, внести данное условие в свадебное меню.
к содержанию ↑
Алкогольные и безалкогольные напитки
Алкогольные напитки – неотъемлемая составляющая любого свадебного меню праздничного стола. Вопрос того, сколько должно быть алкоголя на свадьбе, является затруднительным. При его решении за основу, как правило, берут следующие пропорции: 3-4 бутылки крепкого спиртного, 2-3 бутылки вина или шампанского на пять человек. Важно проконтролировать, чтобы на свадебном столе было достаточное количество соков и минеральной воды. При расчете количества безалкогольных напитков следует учитывать пору год. В среднем пропорция составляет 1,5-2 литра на человека.
к содержанию ↑
Что должно быть на свадебном столе у молодоженов?
Традиционно столы гостей на свадьбах изобилуют всевозможными угощениями и напитками. Однако, свадебный стол молодых обычно сильно отличается от остальных. В день празднования торжества и банкета возлюбленные пребывают в крайне волнительном состоянии, в результате которого молодожены зачастую не обращают внимания на содержимое своих тарелок. По этой причине меню для влюбленных должно быть оговорено заранее. Это делает организатор свадьбы, родители виновников торжества, их друзья или они самостоятельно.
Молодым важно не только выдержать такой радостный, но вместе с тем эмоционально напряженный день, но и оставить силы на первую брачную ночь. Свадебное меню для молодоженов должно быть легким, богатым витаминами и полезными микроэлементами. На столе должны присутствовать овощи, свежие фрукты, ягоды, нежирное мясо, такое как, например, куриная грудка. Пища, богатая афродизиаками, будет особенно уместна на столе молодых. Для этого на стол рекомендуется подать салаты с авокадо, помидорами, креветками, грецкими орехами, бутерброды с икрой.
Оптимальный алкогольный напиток для молодых – шампанское. Помимо всего прочего, игристое вино является еще и прекрасным афродизиаком, к которому подают фрукты и шоколад. Будущим мужу и жене лучше воздержаться в этот вечер от употребления крепкого спиртного. Жених и невеста должны держаться бодро до завершения праздника, а еще оставить сил на долгожданную брачную ночь.
к содержанию ↑
Что приготовить на свадьбу – рецепты блюд с фото
Если вы все же решили справлять свадьбу дома, то необходимо заранее похлопотать не только над тем, что должно быть в свадебном меню, но также над тем, как готовить праздничные угощения, какие ингредиенты вам понадобятся. Сразу следует оговориться, что приготовить большое количество еды из меню для приглашенных гостей одной только невесте не удастся. Зовите на помощь родственниц и подруг, чтобы общими усилиями организовать вкусный свадебный банкет и веселый дружный праздник.
Салат «Сырная корзинка»
Что должно быть среди ингредиентов:
твердый сыр – 200 г;
одно яблоко;
десятипроцентные сливки – 100 мл;
пшеничная мука – 10 г;
оливковое масло – 10 мл;
одна чайная ложка соли;
одна чайная ложка сушеного майорана;
две дольки чеснока.
Способ приготовления:
Выложите все вышеперечисленные ингредиенты на стол.
Необходимо сделать сырную корзинку. Для этого натрите на крупной терке половину твердого сыра, выложите на сковороду, прожарьте его до легкого плавления. Сыр должен схватиться словно блин. Тогда его легко будет поддеть и переместить на форму. Жарить следует 3-5 минут.
Перенесите сырный блин на стакан, который будет выполнять функцию формы. Также подойдет небольшая салатница или, например, форма для выпечки кексов. Прижмите края блина к стенкам формы, оставьте его до остывания.
Приготовьте соус бешамель. Для этого добавьте в сливки мелко нарезанные листики майорана, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Перемешайте полученную субстанцию, поставьте ее на огонь. Перемешайте муку и оливковое масло до однородной массы. Когда сливки начнут закипать, добавьте к ним муку, варите, постоянно помешивая, до загустения массы. Прекрасный праздничный соус, который должен быть в свадебном меню и на праздничном столе в качестве заправки.
Оставшийся сыр и яблоко нарежьте кубиками. Перемешайте продукты. Добавьте к начинке второй зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Добавьте соль, заправьте соусом, тщательно перемешайте ингредиенты.
Салат поместите в сырную корзинку, украсьте блюдо зеленью петрушки. Эффектная закуска, которая должна быть в свадебном меню, а значит и на праздничном столе готова.
Ананасная закуска
Что должно быть среди ингредиентов:
консервированные ананасы – одна банка;
твердый сыр – 100 г;
два яйца;
салат айсберг – один пучок;
одна столовая ложка майонеза;
крабовые палочки – 200 г.
Способ приготовления:
Выложите на тарелку кольца ананасов, оторвите небольшие кусочки от салата, прикройте ими дырки, чтобы начинка впоследствии не выпала.
Нарежьте кубиками отварные яйца, сыр, крабовые палочки. Тщательно перемешайте ингредиенты, заправьте их майонезом.
Выложите начинку на листья салата, закрывающие дырки ананасов.
Украсьте блюдо зеленью. Нежная праздничная закуска для свадебного меню и стола готова.
Окорок свиной с розмарином
Что должно быть среди ингредиентов:
свиной окорок – 1,5 кг;
две столовые ложки оливкового масла;
соль, молотый перец;
две столовые ложки горчицы;
чеснок – четыре дольки;
две веточки розмарина.
Способ приготовления:
Выложите на стол вышеперечисленные ингредиенты.
Для приготовления маринада к двум ложка оливкового масла добавьте две столовые ложки горчицы. Отдельно перетрите два зубчика чеснока вместе с листьями розмарина до получения однородной массы. Соедините масло и горчицу с чесноком и розмарином, взбейте полученную субстанцию вилкой. Оставшийся чеснок разрежьте на шесть частей каждую дольку.
Застелите дно стеклянной формы фольгой, оставляя концы для заворачивания окорока. Поместите мясо на дно блюда, нашпигуйте окорок нарезанными чесночными дольками. Посолите и поперчите мясо.
Смажьте окорок маринадом со всех сторон.
Заверните мясо в фольгу, поставьте его мариноваться в холодильник. Разогрейте духовку до 200 градусов. После этого проткните окорок через фольгу четырьмя зубочистками. Запекайте блюдо один час при температуре 200 градусов, после чего убавьте ее до 180 и запекайте еще примерно полчаса.
Готовое блюдо дополните отварным картофелем, украсьте укропом, свежими овощами. Окорок должен быть в свадебном меню в качестве закуски или горячего.
Помидоры с чесноком и сыром
Что должно быть среди ингредиентов:
два томата;
твердый сыр – 180 г;
майонез;
укроп;
чеснок.
Способ приготовления:
Выложите на стол необходимые ингредиенты.
Сыр натрите на мелкой терке. Разрежьте дольки чеснока, извлеките середину. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему майонез.
Все хорошенько перемешайте, добавьте соль. Разрежьте помидоры, положите на них начинку, украсьте закуску укропом. Простая и эффектная закуска, которая обязательно должна быть в домашнем свадебном меню и на праздничном столе, готова.
Холодец из говядины
Что должно быть среди ингредиентов:
хвосты говяжьи – 2 штуки;
говяжья мякоть – 1 кг;
один репчатый лук;
два лавровых листа;
три дольки чеснока;
морковь – две штуки;
десять горошин черного перца.
Способ приготовления:
Тщательно промойте мясо, разрежьте хвосты на части. Очистите морковь и лук. Залейте ингредиенты холодной водой. В тару добавьте горошины перцы, лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, периодически снимайте пену. Варить содержимое кастрюли нужно с закрытой крышкой. Изначально вода должна покрывать овощи и мясо.
Когда хвосты будут готовы, мясо скукожиться, появиться кость. Извлеките овощи и мясо. Дайте остыть говяжьей мякоти, хвостам и овощам. В бульон следует добавить перец, соль, а также раздавленный чеснок. Накройте кастрюлю с жидкостью крышкой, выключите огонь.
Снимите мясо с костей, поместите в отдельную тару. Украсьте говядину дольками морковки. Через сито налейте в эту же емкость бульон. Дайте блюду остыть, после чего накройте его крышкой, поместите в холодильник.
На следующий день аппетитный холодец к свадебному столу будет готов. Угощение должно входить в праздничное меню в качестве оригинальной закуски.
Закуски на свадьбу — рецепты с фото на Повар.ру (208 рецептов свадебной закуски)
Соленая красная рыба 4.2
Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. …далее
Добавил: Mamamaksa 02.11.2012
Колбасные «розочки» 4.7
Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее
Добавил: Giggs 02.07.2012
Крабовые палочки в кляре 4.6
Крабовые палочки в кляре — это просто великолепная закуска для новогоднего праздничного стола. Простая в приготовлении, вкусная и красиво смотрящаяся на столе. Песня, а не закуска! …далее
Добавил: Mamamaksa 30.10.2012
Кальмары в кляре 4.4
Рецепт приготовления кальмаров в кляре. Приготовить кальмары по данному рецепту совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее
Добавил: Alteredego 17.12.2012
Аспик из курицы и овощей 4.5
Аспик — это холодное мясное или рыбное блюдо с желе. То есть довольно привычное для нас заливное с новым красивым названием. А это всегда вкусно и празднично! …далее
Добавил: Натали 26.06.2018
Рыбные «ножки» под юбочкой 5.0
Бутерброды со шпротами любят очень многие. Предлагаю приготовить закусочные праздничные бутерброды и оформить их очень необычно: в виде ножек с юбочкой и сапожками. Очень интересная закуска! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 07.01.2018
Пастрома из куриного филе 4.
8
Пастрома из куриного филе — это прекрасная альтернатива напичканным химией магазинным мясным изделиям. Такая куриная пастрома — это просто великолепная закуска на каждый день. Попробуйте! …далее
Добавил: Aelita 08.10.2012
Мусс из слабосоленой форели 5.0
Закуска из разряда «гости на пороге», готовится всего 15 минут. Может быть подана на крекерах, в тарталетках или просто на хлебе. Подойдет для ежедневного стола, а также украсит и праздничный. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 29.11.2017
Рулетики салями с начинкой 4.6
На праздничном столе занимают немаловажное место холодные закуски, я лично очень люблю, когда их много разных, миниатюрных и вкусных! Сегодня я покажу вам, как приготовить «Рулетики салями с начинкой». …далее
Добавил: Вика Василенко 25.10.2018
Закусочный торт с крабовой начинкой 5.0
Закусочный тортик с крабовой начинкой — отличный вариант закуски к новогоднему столу, который, уж поверьте, просто моментально сметется со стола, несмотря на то, что изготовлен из привычных продуктов. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2017
Селедка по-корейски 4.6
Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее
Добавил: Борис 30.10.2012
Сэндвичи «летние» 5.0
Хочу предложить вашему вниманию очень вкусные сэндвичи с красной рыбой и огурчиком! Выглядят они очень ярко, эффектно и аппетитно! Украсят любой праздничный стол или ужин с любимым человеком. …далее
Добавил: Натали 16.08.2018
Баклажаны с грецкими орехами 4.7
Баклажаны с грецкими орехами — это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни. …далее
Добавил: Саша Кружко 29.10.2012
Рулетики из лаваша с сыром 5.0
Мы удивительным образом соединяем ингредиенты из разных кухонь мира и получается международный рецепт и соответственно блюдо. Так произошло с грузинским тонким лавашом. Как мы его только не вертим! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016
Баклажаны тушеные 4.2
Баклажаны тушеные — простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. …далее
Добавил: Виталия 22.07.2012
Куриный террин с брусникой, ветчиной и фисташками 4.2
Праздничное и нарядное блюдо! Мне кажется, такая закуска не может не понравится, террин нужно заранее приготовить, чтобы он успел остыть и настояться, принять форму. Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.01.2018
Ветчина из рульки 4.5
Приготовленная по-домашнему ветчина станет гордостью и украшением вашего праздничного стола. Такую ветчину можно не только подавать на праздник, но и использовать в качестве нарезки для бутербродов. …далее
Добавил: Mengrel12 03.01.2015
Заливное из свиного языка 4.
6
Приготовить заливное из свиного языка под силу даже начинающей хозяйке, здесь все настолько просто, что праздничная, яркая и очень вкусная закуска к новогоднему столу обязательно получится! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.11.2016
«Страсбургский пирог Нетленный» 4.0
В своём рецепте я вас познакомлю с тем, как приготовить «страсбургский пирог нетленный». Тот самый, который А. С. Пушкин воспевал в своём произведении «Евгений Онегин». Попробуйте классику! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016
Торт закусочный «Грибная фантазия» 5.0
Закусочный слоеный торт с грибным кремом украсит любой праздничный стол с холодными закусками. А также будет отличным дополнением в будни к чаю или кофе! …далее
Добавил: Зоя Шунина 14.10.2018
Рецепт куриного рулета с желатином 4.0
Своей семье я давно запретила покупать и есть колбасу. В ней ничего полезного нет, состав говорит сам за себя. Но замену ей найти нужно. Поэтому я сделала эту отличную закуску на праздничный стол. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.11.2018
Моцарелла фаршированная 5.0
Прекрасная оригинальная закуска для праздничного или фуршетного стола. Можно фаршировать и большие, и маленькие шарики моцареллы. Советую обратить внимание на этот рецепт в преддверии Нового года. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 30.12.2018
Заливное «Праздничное конфетти» 5.
0
Заливное любят все. Это блюдо всегда эффектно смотрится на праздничном столе и открывает простор для фантазии. Можно сделать бюджетный вариант заливного, взяв за основу недорогое куриное мясо и добавить в него яркие вкрапления овощей. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 01.07.2018
Тарталетки с паштетом и грибами 4.3
Готовясь к очередному празднику, я ищу легкие и сытные закусочки, которые можно быстро «собрать» перед столом. Один из таких вариантов — тарталетки. Сегодня они у меня с паштетом и грибами! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.04.2018
Блинные рулеты с рыбой 3.2
Блинные рулеты с рыбкой отлично подойдут к застолью — на Масленицу или день рождения. А можно подать их в будни, когда со вчерашнего остались блины. Готовить рулеты советую с красной рыбой. …далее
Добавил: Bestpovar 07.02.2018
Яйца с начинкой 4.9
Много бывает вариаций на тему начинки для фаршированных яиц. Большая часть их содержит майонез. Я немного изменила рецептуру, добавив вместо майонеза сметану и белый хрен. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 05.03.2015
Маринованный сыр 4.6
Маринованные овощи пробовали все. А маринованный сыр? Если нет, то попробуйте замариновать сыр в домашних условиях — вы будете удивлены, что сыр бывает еще и таким. …далее
Добавил: Vaso 05.10.2012
Закуска из ветчины и сыра 4.
7
Такую закуску можно подать на чем угодно. Подойдет румяный тост, тарталетка, кусочек ананаса, гренка или ваш вариант. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 21.03.2015
Язык свиной в духовке 3.3
Раньше свиной язык всегда отваривал, а теперь пользуюсь рецептом, как приготовить язык свиной в духовке. Получается отличная закуска или основное блюдо. Мясо нежное, сочное и приятно порадует вас. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.03.2018
Гренки с крабовыми палочками 5.0
Вкусными и сытными получаются гренки с крабовыми палочками. От такой пикантной закуски никто не устоит! …далее
Добавил: Isaenko777 20. 05.2020
Холодец из индейки в мультиварке 5.0
Холодец, приготовленный в мультиварке отличается от всем привычного холодца, который помногу часов варят на плите, а затем оставляют остывать в холодильнике. Здесь процесс немного проще, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.12.2015
Канапе с красной икрой 3.7
Закуски с красной икрой всегда смотрятся нарядно и празднично. Их готовят по торжественным случаям и украшают ими праздничный стол. Вариантов их приготовления множество. И вот один из них. …далее
Добавил: Юлия 25.01.2019
Сыровяленое мясо 4.5
Если вы задумали к праздничному столу подготовить мясные деликатесы, то присмотритесь к этому рецепту, который подробно описывает процесс, как приготовить сыровяленое мясо со специями и смесью перцев. …далее
Добавил: Ольга Макарова 06.10.2016
Сырные шарики в духовке 4.8
Если вы хотите приготовить закуску, которая одновременно может стать полноценным дополнением к чаю или кофе, то попробуйте воспользоваться рецептом сырных шариков в духовке, будет очень вкусно. …далее
Добавил: Ольга Макарова 30.09.2016
Мидии, маринованные в масле 3.3
Как бы много я не готовила, но всегда попадаются рецепты, которые могут по-настоящему удивить. И это не может не радовать. Ведь всегда есть возможность попробовать новое и необычное. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016
Севиче из креветок 3.0
Не так часто на своей кухне я делаю блюда Южной Америки. Слишком они далеко от меня. Но некоторые пришлись по вкусу моей семье. И я с удовольствием их повторяю по возможности. Делюсь рецептом. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2016
Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.8
Баклажаны сациви — это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо — на природе. …далее
Добавил: Vaso 01.11.2012
Начинка для тарталеток с курицей 5.0
Задумали праздничный фуршет? Отлично! Подскажу вам простую идею для начинки, которой можно заполнить тарталетки. Нежное куриное филе, сливки и творожный сыр сделают ваш вечер. Очень вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02. 01.2016
Свадебные угощения в других странах
Какие ассоциации у вас возникают при словосочетании «свадебный стол»? Шампанское, различные закуски, холодец, жареный поросенок. А какие блюда находятся на столе в этот день в других странах?
Англия
Обычаи данной страны предусматривают присутствие на праздничном столе нескольких традиционных блюд. Самым популярным считается «плампудинг», готовящийся из сала, муки, хлебных крошек, изюма, сахара, яиц и пряностей. Перед подачей его обязательно поливают ромом, а затем поджигают и ставят на стол. Здорово, правда? Еще к традиционным блюдам Англии можно отнести фаршированную индейку. В в качестве спиртных напитков в такой день англичане предпочитают: джин, виски, ром, бренди, портвейн. А на десерт предлагается обычно «Английский крем» и «Хемпширский пудинг».
Австрия
В этой стране такой день не обходиться без рыбных блюд, а в частности икры, так как она считается символом плодородия.
Абхазия
Кукурузная мамалыга – традиционное блюдо на праздничном столе абхазцев. Также в этот день здесь угощаются разными сырами, вареным мясом, курами и индюками под разнообразными соусами. И как же в этот праздник не обойтись без знаменитой кавказской соли с чесноком и перцем со специями?
Арабские страны
В этих странах всегда богатый стол, который никогда не обходиться без риса с бараниной под соусом (типа кефира).«Бинтас-сахн» – еще одно обязательное блюдо в виде сладкого теста, которое заливается растопленным маслом и медом. И естественно, «мак-любэ» -свадебный плов.
Аргентина
Приглашенные аргентинцы в обязательном порядке едят эмпанды – слоеные пирожки, напоминающие наши чебуреки. К свадебному столу делаются эмпанды с разной начинкой: сыр с ветчиной, мясо перченое и сладкое, кукуруза с овощами.
Бедуинские племена
Местных жителей можно без преувеличений назвать рекордсменами по масштабам и сложности приготовления свадебного блюда. К этому торжественному дню готовят жареного фаршированного верблюда. Вначале вареными яйцами фаршируется рыба, затем рыбой курицу, а курицей начиняют жареного ягненка, который затем помещается в верблюда. После этого корабля пустыни кладут в песок, а сверху, долгое время жгут огонь.
Бермудские острова
Готовясь к церемонии, здесь выпекают пирог, в центр которого ставят живое маленькое дерево, являющиеся символом любви. После это дерево высаживают во дворе дома.
Согласитесь, свадебное деревце-это здорово! Но не только его можно поместить в центр торта. Любой свадебный салон может предложить вам массу украшений на любой вкус, в том числе на торт и на бокалы.
Еврейская свадьба
Это селедка, окруженная маслинами, холодец из куриных желудков и крылышек, фаршированная рыба, печеночный паштет, гусиная шейка, а также ломти пастромы, хорошенько натертые чесноком. Закусок должно быть не меньше восемнадцати. Это объясняется тем, что на иврите восемнадцать звучит как «хай» – что означает «жить»!
Как видите, каждой стране существуют свои уникальные традиции. Но залог успеха наших церемоний зависит, в том числе, и от места проведения банкета.
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+

фото, рекомендации, идеи / Москва / Пан-прокат
Свадьба — особое праздничное мероприятие, к которому готовятся очень тщательно. Необходимо продумать не только наряд жениха и невесты, но и оформление стола. Его украшение должно гармонично следовать общей концепции торжества с прицелом на индивидуальность молодоженов.
Полезные советы

Избегайте элементов оформления, мешающих обзору.

Объемные букеты ставьте в вазы на высоких ножках. Так удастся сэкономить место на столе для всевозможных блюд.

Выберите тканевые салфетки. Бумажный аналог выглядит очень дешево.

Не забывайте о том, что украшение стола молодоженов должно быть выполнено в том же стиле, что и гостевые столы.

Не используйте слишком много ярких красок. Есть опасность создать цветовой и эмоциональный хаос. От такого разноцветья быстро устаешь.

Скажите «нет» чересчур ароматным цветам и свечам. Сильный запах вызывает приступы головной боли и провоцирует появление аллергических реакций

Для декора круглых столов используйте одно центральное украшение

На П- и Т-образные столы выставляйте композиции через каждые два метра
Идеи для украшения свадебного стола
Мы сделали большую подборку фото, где показана игра аксессуарами, фактурами, цветом. Правильного варианта нет. Главное — гармоничное сочетание и расположение всех элементов декора.
Скатерти, дорожки, салфетки
Скатерти выполняют роль полотна, на котором декоратор пишет свою картину. Круглые или прямоугольные скатерти нужного цвета, фуршетные юбки и салфетки — важные детали, которые зададут нужный тон украшению всего банкетного зала.
Возьмите на заметку следующие рекомендации:
— Постелите на стол прорезиненную ткань (мольтон). Она защитит мебель от порчи и позволит бесшумно ставить приборы.
— Остановитесь на тех скатертях, края которых свисают на 30-40 см, если вам нужен практичный вариант столового текстиля. Равнение на длинные скатерти, если хочется сделать акцент на изысканности и роскоши.
— Выберите скатерть того цвета, который подойдет к тематике вашей свадьбы.

Для торжества в стиле ретро будет хорош монохром — белый и черный текстиль

Морскую свадьбу украсит «полосатый костюмчик»

На неформальных мероприятиях (деревенская свадьба) скатерть можно заменить холщовой дорожкой натуральных оттенков

«Чистый лист» оживет, если плеснуть краску в виде ярких дорожек и салфеток
— Не забудьте об изящных драпировках, цветных лентах и кружеве. Они станут своеобразной изюминкой в оформлении свадебного стола.
— Уделите пристальное внимание тканевым салфеткам. Они создадут атмосферу уюта, подчеркнут изысканный вкус хозяев мероприятия.

Существует множество способов художественной сервировки стола с помощью салфеток…

Главное, чтобы они легко разворачивались

Этот аксессуар можно украсить вышивкой, изящными кольцами, веточками
Посуда, столовые приборы, бокалы
Для сервировки свадебного стола желательно выбрать посуду в едином стиле, одинаковую для всех приглашенных. Использование посуды с трещинами, сколами и другими изъянами считается моветоном.

Расстановка тарелок — в двух сантиметрах от края стола
Важным сервировочным прибором свадебного стола является подставочная тарелка. Обычно ее диаметр равен 27 см. До того, как официанты принесут основные блюда, на ней располагается тканевая салфетка. Главная роль этого прибора понятна из названия: она служит подставкой для тарелок с едой и предупреждает загрязнение скатерти.
Что касается столовых приборов… Советуем не утруждать гостей их лишним присутствием.

Стандартный комплект состоит из двух ножей и пары вилок (столовых и закусочных)
Ложка редко используется на торжествах, так как праздничное меню нечасто включает в себя суп. Остальные приборы ставятся в зависимости от перечня блюд, подаваемых на мероприятии.

Напоминаем: вилка должна лежать зубцами вверх, а острие ножа — повернуто к тарелке
Теперь пришла очередь рассказать о хрустальной (стеклянной) посуде. Бокал с небольшой чашей традиционно используется для белого вина, с «пузатой» — для красного.

В высоком бокале шампанское «играет», в чашеобразном — быстрее теряет пузырьки
Удачный выбор текстиля, безупречное расположение посуды и приборов на несколько шагов приблизит вашу мечту об идеальной свадьбе.
Цветочная мозаика, или Полет дизайнерской мысли
Оформление свадебного стола цветами — классический вариант, успех которого проверен ни одним поколением. Но и здесь есть место креативу. Яркие подсолнухи, нежные незабудки, милые ромашки, таинственные орхидеи будут стильно смотреться на вашем торжестве.

Вместо традиционных роз выберите полевые или экзотические букеты

Вазы замените декорированными бутылками, баночками, чайниками, пиалами

Используйте в композициях веточки, травы. ..

…листья, желуди, ягоды

Не забывайте о стиле. Вот такие букеты хороши для рустикальной свадьбы…

… а эти созданы для шебби-шик

Нотки лаванды — для свадьбы в стиле Прованс
Овощи, фрукты, прочие продукты…
Фруктово-ягодный декор подарит мероприятию сочность и мощный заряд позитивной энергии. Такой дизайнерский ход приятно удивит ваших гостей и создаст великолепный фон для ярких фотографий.
Чтобы подать дары природы художественно, можно выложить фигуры (узоры) из нарезанных фруктов и овощей, создать из них композиции или с помощью специальных ножей вырезать декоративные элементы или целые полотна (карвинг).

Цветочно-фруктовое оформление — свежее решение для свадьбы в гавайском стиле

Сейчас становятся популярными «яблочные» свадьбы. ..

… и лимонные

Очень гармоничное сочетание… Нежная зелень и молоко

Удачное соседство: лимон и гортензия, пионы и лайм

Овощная симфония — для осенней свадьбы

Многоликая тыква… Используем ее вместо ведерка для льда или в качестве шикарной вазы для букета цветов
Воплощайте в жизнь самые смелые идеи по оформлению свадебного стола, но не забывайте об едином ансамбле всех элементов украшения вашего торжества.
Статья подготовлена декораторами компании «Пан прокат». Наш профиль — аренда мебели, текстиля и шатров по Москве и Центральной России.
Обращайтесь, будем рады вам помочь!
Оформление свадебного стола жениха и невесты, фото
Свадьба – день сбывшихся надежд. День, когда влюбленные сердца объединяются, скрепив себя узами брака на всю жизнь. День, когда влюбленная пара начинает ход по жизни рука об руку, и в горе, и в радости, поддерживая вторую половинку. Так думают сами молодожены. Для большинства гостей – это радостное событие, когда можно разделить счастье молодоженов, отведать вкусные закуски и несколько необычных блюд, вдоволь повеселиться. Есть и третьи лица, для которых свадьба – это работа, а именно воплощение фантазии в виде оформления свадебного стола молодоженов. Возможно, представленное занятие кажется не столь важным, но именно от идеи оформления свадебного стола зависит атмосфера праздника и настроения влюбленных.
Что в обязательном порядке?
2016 год – год современности и дерзкого сочетания. Подобные веяния отмечаются и в оформлении свадебного стола, блюда на котором могут оставаться прежними – вкусными и домашними. Свадебное оформление сегодня – это привычные ткани и цветы, но в измененной интерпретации.
Среди обязательных украшений присутствуют:
Оформление свадебного зала – неотъемлемая часть празднества. Здесь обязательно должна прослеживаться основная нить, выбранная для торжества. Основная роль лежит на выбранных оттенках – белых, золотых, ярких розовых, сиреневых или голубых. Причем материалы могут использоваться различные – ткани, цветы, даже бумажные композиции (шары или гирлянды).
Оформление свадебного стола жениха и невесты – на нем должно акцентироваться внимание гостей. Если выбрано оформление тканями, значит, стол обрамлен тканью яркого цвета и в большом количестве. Здесь должны обязательно присутствовать цветочные композиции, умело выделяющиеся из основного тканевого фона. Приветствуются дополнительные и несколько неординарные элементы – фруктовые или овощные «цветочные» букеты, икебаны, светильники.
Обязательное присутствие задника – пространства за молодоженами. Оригинальное оформление должно привлечь внимание всех гостей. Для работы используются идентичные материалы, применимые для свадебного стола молодоженов и зала.
Свадебные столы для гостей – их нельзя обойти. Здесь используется меньше материалов, но в пределах выбранного направления.
Красивое украшение залов и стола молодых – это акцент на одной из составляющих. Ключевой частью работы становится свадебный стол или задник. Молодожены на этом торжестве – главные лица – вокруг них должно все «кричать» о счастье.
Гармония – основа!
Оформление свадебного зала должно быть гармоничным, поэтому для начала молодожены должны определиться со стилистикой торжества:
Это может быть аристократичная свадьба, где платье невесты выделяется пышной юбкой или большим количеством ручной отделки. Жених непременно отдает предпочтение смокингу. У гостей дресс-код – вечерние платья и строгие черные костюмы или смокинги. Оформление зала на свадьбу требует применение белых или кремовых оттенков. Обязательно украшение букетами крупных белых роз, тканями светлых тонов.
Молодожены, привыкшие к проявлению индивидуальности, зачастую выбирают яркие акценты – это букеты с яркими бутонами (предпочтение отдается розам, пионам и прочим разновидностям цветов с плотным соцветием), композиции из салфеток основного оттенка, перевязанные бокалы лентами, стулья для гостей с бантами и прочие мелочи. Наряд жениха и невесты «разбавляется» выбранным цветом. Традиционно: бутоньерка и галстук у жениха, букет и украшения в прическе у невесты.
Шик 2016 года – сочетание несочетаемого. Оформление свадебного зала совмещает в себе два несочетаемых материала или оттенка, к примеру, высушенные цветные композиции из цветов и листьев с гирляндами из бумаги или сочетание черного и белого оттенка. Оригинально оформление стола и зала едой – на столе у новоиспеченной супружеской пары фруктовые композиции, в зале и на столах гостей красиво разложены на тканях искусственные или настоящие фрукты.
Украшение залов должно проводиться профессионалами – они предложат варианты и в кротчайшие сроки проведут все мероприятия. У влюбленных есть другие дела. Их задача – высказать пожелания и идеи оформления свадебного стола.
Свежие идеи
На многочисленных видео и фото торжества двух влюбленных сердец можно увидеть гармонию и изысканность украшения свадебного стола молодоженов и зала в целом. Гармония создается благодаря выбранной идее. Оформление зала на свадьбу и стола молодых может происходить одним из представленных далее способов.
Цветы на современный лад
Цветочное оформление – стандарт и «качество». Цветы – это всегда торжественно и привлекательно. Основополагающим моментом выступает выбор цветов. Зачастую используются розы и пионы, в редких случаях – ромашки, герберы, подсолнухи. Сегодня оформление свадебного зала можно провести в нестандартной форме – использовать высушенные композиции (икебаны, гербарии).
Представленная свадебная флористика, оформление которой должны взять на себя только профессионалы, возможна в двух вариантах. Первый включает в себя цветочные композиции, когда помещение и стол украшены в цветах, собранных в букеты или в сложные поделки. Второй вариант – это использование листьев.
Лиственная тематика сегодня более востребованная, особенно если торжество проходит в сентябре. В другое же время можно скомбинировать цветы и ягоды – это сложнее, но выглядит более заманчиво.
При выборе высушенных цветов и листьев следует учесть гармонию с образом невесты и жениха. Сделать это может только специалист, ведь традиционный свадебный букет должен включать в себя основные детали – цветы, листья, ягоды, ветки.
Все в свечах
Еще несколько лет назад о свечах на свадьбе практически не говорили. В дальнейшем стали использовать свечи в небольших количествах для романтических мероприятий, обрядов и прочих непродолжительных действий. Сегодня же оформление свечами – модное и неординарное решение.
Сервировка столов живыми цветами в этом случае необязательна. Здесь также можно воспользоваться высушенными икебанами и композициями из листьев. Основной момент – это свечи, которые не должны быть расставлены в «голом» виде. Для них необходимо приготовить привлекательные, соответствующие старине и аристократии, канделябры или деревянные формы для светильника.
Как уже было упомянуто, цветочное оформление может совмещаться со свечами. Но все должно быть гармонично и романтично. Здесь не следует гнушаться тканью – задник может быть выполнен стандартно. Его украшают венком или гирляндой из сушеных цветов и листьев, а по бокам вешают светильники со свечами.
Море
Атмосфера моря и свежести привлекает большинство молодоженов и гостей. Голубой оттенок с сочетание белой «морской солью» — вот основные моменты. Голубыми могут стать простые, но важные мелочи – бумажные и тканевые салфетки, кайма на белой скатерти, ленты для украшения бокалов молодых и гостей.
Оформление свадебного зала в морском стиле включает в обязательном порядке применение ракушек и прочих морских деталей. В качестве безопасного и самостоятельного варианта можно обратиться к набору декоративной гальки и ракушек и рассыпать их на столах – такое оформление свадебных столов для гостей понравится близким, родственникам и друзьям. Для особенной аккуратности ракушки и гальку можно просто засыпать в стеклянные чашки или даже бокалы.
Живая неожиданность
Морская тематика или лесная атмосфера может быть разбавлена живыми животными. Оформление свадебного стола жениха и невесты в морском стиле включает размещение аквариума с живыми рыбками. Лесная атмосфера не гнушается размещением клетки с канарейками или даже попугаями. Главное – это создать для обитателей необходимую атмосферу, а именно проветриваемое помещение и своевременное кормление.
Оформление свадьбы цветами, тканями, свечами, живыми обитателями воды – не столь важно. Торжественный день для влюбленных должен запомниться, а как это сделать – это уже пожелание самих молодоженов. К неординарному подходу подходят основательно и аккуратно. При выборе идеи следует руководствоваться только предпочтениями, а не модой. Модные факты и нюансы могут не оправдать ожидания и расстроить влюбленных – свадьба в итоге запомнится неприятными, а вовсе не радостными моментами.
Как правильно составить свадебное меню, советы, примеры, фото
В данной статье мы расскажем, как правильно составить свадебное меню и какой порядок соблюдать при подаче блюд в ресторане. Также ниже вы найдете примеры банкетного меню с расчетом на 10 персон.
Банкет на свадебном торжестве — одно из важнейших составляющих, которому стоит уделить особое внимание, чтобы Ваши гости остались довольны и еще долго вспоминали Вашу свадьбу. При составлении свадебного меню важно учитывать все тонкости, блюда должны быть питательными, красивыми и соответствовать вкусовым предпочтениям гостей.

С чего начать составление меню на свадьбу?
1. Определитесь с точным количеством гостей. Заранее уточните, сколько детей будет на свадьбе. Если среди приглашенных есть вегетарианцы или люди страдающие пищевой аллергией, то эти моменты обязательно следует учитывать при планировании свадебного меню.
2. Обговорите с банкетным менеджером ресторана план рассадки гостей и меню, составьте список блюд.
3. Составьте последовательность подачи блюд с представителем ресторана. При этом необходимо обязательно учитывать сценарий свадебного торжества, поэтому заранее обсудите его с организаторами свадьбы.
4. Продумайте дополнительные затраты на свадебный банкет. Например, торт и алкогольные напитки обычно выгоднее не заказывать в ресторане, а приносить с собой.

Порядок подачи блюд на свадебном торжестве
Во время ожидания молодых для гостей хорошо организовать легкий аперитив. Как правило, это алкоголь (шампанское или вермут), соки и минеральная вода. Сопровождением к аперитиву может служить небольшой фуршет (канапе, фрукты и холодные закуски), гости смогут немного утолить голод и познакомиться поближе.
В начале основного банкета подают холодные закуски и овощные салаты, после — рыбные и мясные салаты. Позаботьтесь о том, чтобы на праздничном столе было не менее 3-х видов салатов. Затем принято подавать холодные мясные закуски, как правило, их хватает на все время праздника.
Горячие блюда и гарнир обычно подают два раза: в начале свадебного банкета и после проведения конкурсов, когда гости немного устали.
В завершении торжества гостей угощают вкусным свадебным тортом и предлагают чай и кофе. Стоит отметить, что сегодня на свадебных банкетах все чаще можно увидеть Candy Bar (сладкий стол), который может стать отличным решением, если на свадьбе присутствуют дети, да и взрослые будут рады полакомиться сладостями в перерывах между конкурсами.
Примерный расчет свадебного меню на одного человека
Наименование Вес на одну персону
Холодные закуски 400 гр.
Горячие закуски 120-150 гр.
Салаты 150 гр.
Горячие блюда 250-300 гр.
Гарнир 200-250 гр.
Соусы 40-50 гр.
Хлеб 70 гр.
Торт 200 гр.
Морсы и соки 700-800 мл.
Минеральная вода 300-400 мл.
На одного человека должно приходиться не менее 1,3 кг еды.
Cледует помнить, что на мужчин должно приходиться больше еды, чем на женщин, граммовку нужно рассчитывать исходя из состава гостей.

Расчет спиртных напитков
Расход алкоголя на пять персон примерно 3-4 бутылки крепкого алкоголя, 2-3 бутылки вина и 2-3 бутылки шампанского. Необходимо учитывать, что мужчины и женщины, как правило, предпочитают разные напитки, обратите внимание на данный факт при покупке спиртного.
Декор свадебного зала +100 фото идей оформления своими руками

В торжественный день свадебной церемонии, все должно быть идеально – и наряды молодоженов, и украшение автомобилей, и место для росписи, и ресторан. Сейчас оформление свадебного зала можно доверить дизайнеру или целому креативному агентству, а можно выполнить все самостоятельно. Просматривая свадебные альбомы знакомых или изучая фотоснимки в интернете, можно найти миллионы креативных идей оформления торжества. Сразу нужно осознать отличия слова декор и украшение. Декор – цельная продуманная свадьба, в которой в едином стиле оформлены и помещение, и автомобили и даже пригласительные. Обычное украшение зала – надутые накануне шарики и блестящие гирлянды, оставшиеся с празднования Нового года. Далее представлен ряд советов, который понадобится и невесте, и декоратору для оформления свадебного торжества.
Чем и как украсить зал
Текстилем
Свежими цветами
Гирляндами
Оформление буквами
Арка
Оформление свадебных столов
Стол жениха и невесты
Гостевые столы и стулья
Украшение фуршета
Свадебная фотозона
Украшаем своими руками
Декор бокалов
Декор бутылок
Гирлянды
Заключение
Книги как фокусный элемент стола
Используйте старые книги в декоре свадебных столов – просто сложите их стопочкой друг на друга и поместите на них вазу с цветами! Или же можно даже изготовить из книг номера столов: красиво, оригинально и функционально!

Как украсить стол на свадьбу дома: основные моменты
Если свадьба проходит в домашней обстановке, то места для больших столов и пышных украшений будет недостаточно. Необходимо распределить все украшения так, чтобы было нарядно и все блюда поместились.
Если места мало, а все столы заняты едой, можно украсить и стены, потолок, а вазы с цветами поставить на полки и шкафчики. Сами столы также можно украшать шарами. Они не занимают пространство самого стола, а парят над головами гостей. Достаточно просто прикрепить ленты к середине стола.
Отличным и при этом компактным украшением станут изящно сложенным тканевые салфетки, красивая сервировка приборов, оригинальная подача нарезок и фруктов.
Конечно, молодых дома стараются посадить к окну, потому что там наиболее подходящий фон для фотографий. Однако эти фотографии могут быть засвеченными. Поэтому стол молодых по возможности лучше ставить к стене или закрыть шторы.
Стол молодых дома, как правило, стоит отдельно. Поскольку за ним сидят всего 2 человека, его можно украсить цветами и гирляндами, они не будут мешать подаче блюд. Красивое и оригинальное оформление бутылок шампанского для стола молодых также послужит украшением.
Не занимают много места свечи в тонких подсвечниках. После захода солнца их можно зажечь, получится очень красиво и романтично. Для жениха и невесты можно подобрать другие, более красивые свечи, с рисунками, сердечками, голубками.
Если столы плотно заставлены едой, выбирайте украшения на тонких ножках. Это могут быть композиции из живых или искусственных цветов, а также вазы или просто бокалы. Обычные винные бокалы легко превратить в украшения, если внутрь положить маленькие букетики полевых цветов. Вместо цветов могут быть камешки, бусины, специальные разноцветные шарики и просто лепестки роз. Нужно лишь, чтобы эти бокалы отличались от тех, что предназначены для вина, то есть были более высокими и крупными. Ножку можно обвязать атласной лентой.
Если свадьба летняя и дом частный, можно устроить свадьбу на террасе, тогда с украшениями столов можно не экономить: ставить и вазы, и цветы, и вешать гирлянды. Нужно лишь достаточное количество столов.
Чтобы проще было украшать столы, делайте некоторые блюда порционными, тогда место на столах освободится. Можно также сделать отдельный столик, где будут стоять напитки.
Если вы продумали заранее, куда и кого посадить, сделайте красивые маленькие таблички с именами. Они будут и украшением, и помощью. Их легко сделать своими руками. Таблички можно ставить прямо на тарелку или рядом с ней. Тогда гости быстро найдут свое место и не будут толпиться возле столов.
Бутылки в качестве ваз
Старые винные бутылки можно с успехом использовать в качестве необычных ваз или даже составить из них оригинальные композиции, которыми можно украсить свадебные столы. Поставьте садовые цветы в бутылки – и необычный декоративный элемент готов! А если вы любите заниматься творчеством, то можно даже изготовить из бутылок стильные «вазочки», которые вы не найдете ни в одном магазине.
Оформление стола молодоженов цветами
Почти невозможно представить, как украсить стол молодых на свадьбе без цветов. Цветочные композиции делятся на два основных типа: это либо цветы в вазах, либо композиции, созданные на основе флористической губки (как вариант — каркасные композиции, которые новичкам во флористике освоить будет сложнее). Стол молодоженов чаще всего украшают продолговатой композицией, которая размещается в центре стола. Если стол достаточно длинный, то могут также использоваться меньшие по размеру цветочные композиции, выполненные в том же стиле и из тех же цветов, которые размещаются по бокам. Еще один вариант — сплошная «клумба» по внешнему краю стола. Обычно ее создают из разных цветов примерно одного размера.
При этом цветочное оформление должно гармонично сочетаться с тканевым. Если выбран яркий, объемный и необычный способ драпировки, то не стоит использоваться слишком объемные цветочные композиции, особенно со свисающей наподобие плюща зеленью или цветами. Если же стол украшен юбочкой с классической волной, то акцент должен быть сделан как раз на цветочном декоре.
Работать с флористической губкой совсем не сложно. Сначала нужно прописать ее специальным раствором, который обеспечит долговечность цветочной композиции. Лучше всего купить его в магазине, но можно сделать самому. В этом случае губку лучше пропитать минеральной водой, а для экзотических цветов, как орхидея, подойдет алкогольный раствор на основе водки.
После этого нужно втыкать в губку подрезанные секатором или ножом под острым углом стебли цветов. Обычно в центре композиции размещаются самые крупные или самые яркие цветы, на которых делается акцент. Остальное пространство заполняется дополнительным материалом, обыгрывающим и оттеняющим оттенок и красоту центральной части композиции — зелеными листьями, мелкими цветами, ягодами и так далее.
Банки вместо подсвечников и вазочек
Свечи создают романтичную и нежную атмосферу. Так почему бы ни расставить на свадебных столах свечи в оригинальных подсвечниках, изготовленных своими руками. Понравилась такая идея? Тогда вперед: у нас вы найдете множество интересных свадебных мастер-классов по изготовлению подсвечников и вазочек из банок.
Деревянные спилы
Обычные деревянные спилы можно с успехом использовать в свадебном декоре, особенно, если вы решили организовать торжество в стиле рустик или провести свадьбу на природе. Поставьте на спил цветочную композицию – и необычное украшение столов готово!
Как украсить стол на свадьбу своими руками: рекомендации
Часто молодые предпочитают нанимать специалистов для украшения столов и всего зала в целом. Для этого достаточно выбрать понравившийся вариант в каталоге и оплатить заказ. Однако многие до сих любят делать все сами, своими руками. Так получается интереснее, душевнее и можно придумать что-то только свое, уникальное. Не последнюю роль играет и заметная экономия.
Итак, если вы решили украшать столы самостоятельно, следует помнить о некоторых нюансах:
Украшать столы нужно заранее, но не раньше, чем за сутки до торжества. Конечно, у молодых в этом время и так достаточно забот, но все же не нужно украшать столы слишком рано. Живые цветы могут завянуть, к тому же зал на это время может быть забронирован другими людьми
Все детали убранства должны сочетаться не только друг с другом, но и со стилем свадьбы, остальными декорациями, нарядами жениха и невесты.
Не переборщите в украшениями. Столы должны выглядеть красиво, но изысканно. Не забывайте, что основное украшение стола – это обычно еда. Если цветов и лент будет слишком много, не все блюда могут уместиться, а гости не будут видеть сидящих напротив людей.
Выбирайте не слишком пахучие цветы, чтобы они не перебивали аромат блюд и не вызывали у гостей головную боль.
Если вы выбираете в качестве основы какой-то цвет, помните, что яркие цвета раздражают. Ярко-красный, зеленый, синий отлично будут смотреться как дополнение с более спокойным оттенкам. От обилия ярких красок в гостей может к концу вечера заболеть голова.
Если вы стремитесь сделать свадьбу роскошной, откажитесь об бумажных салфеток. Они дешевят вид столов. По-настоящему изысканно будут смотреться только белоснежные тканевые салфетки, сложенные в причудливые фигурки.
Фрукты, ягоды и овощи
Кто сказал, что в декоре можно использовать только цветы?! Нестандартными и весьма красивыми декоративными материалами являются аппетитные дары природы: овощи, фрукты и ягоды. Дополните ими цветочные композиции или же просто разложите их по столам – такой оригинальный декор столов точно удивит ваших гостей!
Что в обязательном порядке?
2016 год – год современности и дерзкого сочетания. Подобные веяния отмечаются и в оформлении свадебного стола, блюда на котором могут оставаться прежними – вкусными и домашними. Свадебное оформление сегодня – это привычные ткани и цветы, но в измененной интерпретации.
Среди обязательных украшений присутствуют:
Оформление свадебного зала – неотъемлемая часть празднества. Здесь обязательно должна прослеживаться основная нить, выбранная для торжества. Основная роль лежит на выбранных оттенках – белых, золотых, ярких розовых, сиреневых или голубых. Причем материалы могут использоваться различные – ткани, цветы, даже бумажные композиции (шары или гирлянды).
Оформление свадебного стола жениха и невесты – на нем должно акцентироваться внимание гостей. Если выбрано оформление тканями, значит, стол обрамлен тканью яркого цвета и в большом количестве. Здесь должны обязательно присутствовать цветочные композиции, умело выделяющиеся из основного тканевого фона. Приветствуются дополнительные и несколько неординарные элементы – фруктовые или овощные «цветочные» букеты, икебаны, светильники.
Обязательное присутствие задника – пространства за молодоженами. Оригинальное оформление должно привлечь внимание всех гостей. Для работы используются идентичные материалы, применимые для свадебного стола молодоженов и зала.
Свадебные столы для гостей – их нельзя обойти. Здесь используется меньше материалов, но в пределах выбранного направления.
Читаем ещё Самые интересные идеи для любителей приключений: как оформить зал для свадьбы в стиле путешествия
Красивое украшение залов и стола молодых – это акцент на одной из составляющих. Ключевой частью работы становится свадебный стол или задник. Молодожены на этом торжестве – главные лица – вокруг них должно все «кричать» о счастье.
Зеркала в декоре столов
Украсить стол можно зеркалами, которые в сочетании со свечами создадут потрясающий световой эффект. Такой декор особенно подойдет для свадеб в вечернее время.
Перья для украшения столов
Перья также можно использовать для украшения свадебных столов. Дополните цветочные композиции перьями – и свадебный зал заиграет новыми красками!
Решения для декорирования задника
Фон позади новобрачных — не такая простая деталь, как может показаться. Он требует отдельного внимания и продуманного оформления. С одной стороны, задник завершает общий ансамбль свадебного стола молодых, а с другой, если его сделать излишне ярким, то случится настоящая стилевая катастрофа.
Опытные дизайнеры сходятся во мнении, что если президиум молодоженов оформлен ярко и объемно, то задник должен быть максимально скромным.
Задик украшают тканью в тон общему оформлению стола, цветами, гирляндами, шарами, бумажными буквами. Нередко сначала идет цветочная арка, а потом уже задняя часть.
На заднике не должно быть слишком крупных деталей и сочетания более трех цветов. Большие элементы могут помешать молодым, а обилие оттенков создаст ненужную пестроту.
Фотографии
Ваши личные фотоснимки могут стать отличными фокусными элементами, которые внесут в свадебный декор индивидуальности и креативности. Фотографии вы можете разместить в банках или рамках, просто разложить их на столах или использовать в качестве банкетных карточек. А можно даже изготовить из снимков оригинальную скатерть, которая не останется без внимания и, несомненно, поразит ваших гостей!
Подходящие аксессуары
Перечень вещей, которые могут стать украшением свадебного стола, весьма велик. Порой дизайнеры прибегают к крайне неожиданным сочетаниям, но все же классические детали декора всегда актуальны.
Ткань
Это самый распространенный материал для декора. Он нередко становится основой общего оформления не только стола молодоженов, но и пространства позади них, стульев и окружающих деталей. Интересный вид и объем достигается за счет различных драпировок, складок, воланов. Это подчеркивает особенности и красоту ткани.
Раньше было принято использовать струящиеся плотные и летящие ткани: шифон, атлас, органзу, капрон. Сегодня в игру вступили хлопок, лен, мешковина и другие натуральные ткани.
Часто в ход идет кружево, особенно при классическом оформлении президиума молодоженов. Эта ткань смотрится изящно в виде «юбки», закрывающей ноги молодых. Если в основном оформлении свадьбы кружева нет, но его очень хочется использовать, то выходом станут кружевные салфетки, ленты на корзинках и вазах.
Цветы
Бесспорно, ни она свадьба не обходится без них. Цветы являются живым воплощением любви новобрачных и отлично вписываются в любой свадебный стиль. Букет с большим количеством зелени освежает интерьер и прекрасно смотрится как в жизни, так и на фото.
Цветами принято украшать не только стол, но и пространство вокруг — колонны, стены, иногда и пол.
Форма букетов допустима любая: от классических композиций в вазочках до ассиметричных, почти плоских, стелющихся островком зелени в губках-оазисах или вазах-аквариумах.
Шары
Из них получаются разнообразные интересные композиции: кольца, сердца, арки, облака. Их крепят обычно позади новобрачных, а сам стол украшают шарами только спереди и по бокам в виде колонн, подвешенных к потолку.
Шары плохо сочетаются с другим декором, например, со свечами. К тому же они подойдут далеко не ко всем свадебным стилям.
Свечи
Мерцание живого огня завораживает, делает вечер загадочным. Конечно, такие свойства не были оставлены без внимания свадебных дизайнеров. Сегодня свечи часто становятся главным акцентом в президиуме молодых.
Сами по себе свечи уже служат необычным атрибутом декора, но если они дополнительно украшены лентами, кружевом или расположены среди цветов, то это выглядит еще интереснее.
Размеры и форма свечей могут быть разными. Сегодня в продаже имеется масса готовых оригинальных изделий. Но если молодожены капризны, то всегда найдутся мастера, которые изготовят свечи ручной работы нужного вида и цвета.
ЧИТАТЬ
Сценарий мальчишника – прощание с холостяцкой жизнью без последствий
Дизайнеры советуют использовать натуральные свечи в стаканах — это и красиво, и служит мерой дополнительной защиты окружающих предметов от огня. Только лучше устанавливать их на плотных устойчивых поверхностях. А вот от классических подсвечников лучше отказаться — слишком опасно.
Безопасное решение — использование светодиодных светильников в виде свечей. Они смотрятся не менее нарядно и аккуратно, а порой неотличимы от натуральных свечек.
К использованию ароматических свечей лучше отнестись с осторожностью. У некоторых людей запах может вызвать головокружение или аллергию. Такие свечки можно просто ненадолго зажечь в конце вечера.
Сладкие сувениры
Это нестандартное решение, но весьма креативное. Сладости и печенье составят с цветами или свечами оригинальный тандем. Перечень украшений обширен: конфеты, печенье, разноцветный мармелад, восточные сладости, маффины, гирлянды из орешков и сухофруктов, желейные фигурки. Все это легко купить или заказать у кондитера. Такие детали декора создадут веселое настроение и привлекут внимание.
Дизайнеры советуют не перегружать стол угощениями, ведь они служат украшением, а не блюдом. Сладости не должны быть слишком яркими, громоздкими и блестящими (обертки на конфетах), поскольку это будет отвлекать внимание от молодых. Кроме того, стоит подумать о том, чтобы сладкие угощения не привлекли нежеланных гостей — мух или пчел. Конечно, стоит подумать и о том, что шоколадные фигурки могут растаять или потечь под конец вчера, поэтому их располагают подальше от софитов и свечей.
Если у молодых есть желание оформить президиум таким образом, то им лучше обратиться к свадебным декораторам или сотрудникам ресторана. Эти люди позаботятся обо всех тонкостях.
Фрукты
Яркое, нестандартное и свежее решение — оформить стол молодоженов свежими ягодами и фруктами. Их располагают в виде колонн, раскладывают в корзинки или ставят в форме пирамиды. Такой вариант подойдет для свадьбы в деревне или для торжества в экостиле. Он понравится парам, которые любят минимализм, молодежный стиль, яркость и сюрпризы. К тому же этот декор легко сделать своими руками.
Фрукты создают атмосферу уюта. Яблоки на скатерти или в виде гирлянд напомнят гостям о детстве, беззаботной деревенской жизни, солнце. Нарезанные арбузы, папайя, киви, ананас перенесут в тропический сад или на райский остров. Неповторимо выглядят в оформлении президиума цитрусовые. Они не только освежают атмосферу яркими цветами, но и распространяют приятный аромат. Мандарины, например, уместны в декоре зимней свадьбы вместе с еловыми веточками и венками. Лимоны в тандеме с лаймами добавят игривую искорку даже в строгое оформление.
Осторожнее стоит быть при декоре стола ягодами. Они укатываются и могут оставлять некрасивые пятна от сока. Но если стиль свадьбы поддерживает нарочитый беспорядок и естественность, то рассыпанная небрежно по столу и на ткани перед ним малина, черника или клюква станет изюминкой брачного торжества.
Современные технологии
Лампы и светодиодная подсветка создадут неповторимую атмосферу, добавят немного объема праздничному столу, выгодно выделят его, смягчат нарочитую торжественность и строгость.
В таком антураже молодожены станут выглядеть, словно звезды эстрады на сцене. Гости будут любоваться ими весь вечер. Интересно выглядит подсветка, расположенная под ниспадающей скатертью и выходящая на пол. Получается мягкое приятное освещение, которое не режет глаз.
Большие лампы, свисающие с потолка, — яркая черта лофта. Мягкий и теплый свет от них выделит фигуры молодых и создаст домашний уют. С такими лампами отлично смотрится гирлянда из обычных лампочек, расположенная позади новобрачных.
Использование бумажных букв или целой надписи — оригинальный вариант. Слова могут быть любыми. Если буквы крупные, тогда лучше расположить их на столе по бокам или на его передней части. Если слова длинные, они отлично впишутся в общее оформление, находясь на заднике.
Мох в декоре столов
Самый обычный мох можно использовать в декоре свадебных столов. Особенно актуален этот материал будет при проведении свадьбы под открытым небом, например, на поляне.
еды Великолепная еда! 13 идей для свадебных заведений питания
Пункты питания, будь то десертные столы или буфеты с закусками, действительно стали популярными в свадебном кейтеринге за последние несколько лет, и легко понять, почему! Ваш свадебный день, вероятно, продлится от 12 до 16 часов, и вы не хотите слышать урчание живота во время выступлений! Введите свадебных закусочных , восхитительный тренд, который можно бесконечно настраивать — вы можете попробовать суши или устрицы или вернуться к более простым временам с некоторыми ностальгическими угощениями из вашего детства.В этом посте мы хотели познакомить вас с некоторыми из наших самых любимых свадебных идей !
Фото Райли Хитчнер Фотография через Events by Satra
Что нужно знать о свадебных закусочных
Прежде чем вы решите выбрать свадебный ресторанчик, нужно учесть несколько вещей:
есть ли в вашем заведении подходящее место для пункта питания
, требуется ли для вашей точки питания помощь персонала заведения и / или кейтеринга
Требуется ли для вашей пищевой станции наемный персонал
сколько гостей вы приглашаете
сколько станций у вас
установка и дизайн
Здесь важно отметить, что не все пункты питания созданы одинаково! Конфеты «шведский стол» или станции для попкорна могут быть установлены за день до (если у вас есть доступ к месту — обязательно уточняйте это в своем заведении), в то время как другие, такие как сладкая вата или пиццерия , должны быть обслужены людьми. персоналом для удобства ваших гостей.Затем есть продукты, которые должны храниться в холодильнике или замороженные , такие как устрицы, суши и мороженое. Если у вас есть одна из этих закусочных, профессиональные повара и официанты необходимы, а время имеет решающее значение — вы не хотите, чтобы сырые морепродукты лежали на солнце 45 минут, потому что вы неправильно рассчитали график своей свадьбы!
Свадебные закусочные, которые можно сделать самостоятельно
Эти точки питания очень легко собрать, потому что вы можете приготовить заранее, , особенно если у вас есть доступ к месту встречи за день до свадьбы.Мы настоятельно рекомендуем поручить эту работу доверенному участнику свадебной вечеринки или другу — просто проведите генеральную репетицию дома и сделайте фотографии, чтобы подарить своему волонтеру вместе со списком всех предметов для вашей станции, чтобы они точно знали, что это такое. делает!
Фото Уайт-Кламп Фотография через Style Me Pretty
Фото Лиэнн Мари Свадебные фотографы через Pittsburgh Magazine
1. Станция для попкорна
станций попкорна, вероятно, самые простые и дешевые станции в установке, поэтому неудивительно, что они появляются (извините!) На свадьбах по всему миру.Идеальная легкая закуска, которую легко съесть на ходу, попкорн можно подавать в любое время дня: от церемонии до обеда или как вечернее угощение после нескольких танцев! Этот удобный пост о попкорн-станциях поможет вам начать работу.
Фото Раисы Цварт Фотография через The Knot
Фото Сары-Джейн Итан Фотография через Rock My Wedding
2. Сладкие батончики и конфеты «шведский стол»
Для сладких батончиков и конфетных буфетов вы можете выбрать что угодно: от ностальгических детских любимых блюд до таких ремесленных лакомств, как зефир, помадка, леденцы или мини-безе.Просто поместите их в красивые сосуды и предоставьте своим гостям удобные сумки, чтобы они могли наполнить их вдоволь. Некоторые ирландские компании, такие как Delish Melish в Ирландии и SugarSin в Великобритании, специализируются именно на этом типе угощений, в то время как многие из рекомендованных нами пекарей могут создавать безе и печенье, а также торты.
Свадебные закусочные, требующие небольшой помощи
Даже если ваши гости могут обслуживать себя сами, вам все равно потребуется сотрудничество с персоналом заведения и / или кейтеринга, так как им нужно будет хранить в холодильниках испорченные продукты, такие как сыр или десерты со свежими сливками в нужное время.Это не должно быть проблемой, но вам нужно будет заранее обсудить это с в вашем заведении и / или поставщиком провизии .
Стол для выпаса от Gourma Events
Стол для выпаса винограда и инжира
3. Столы для выпаса
Для пар, которые любят сыр и мясную доску, есть стол для выпаса — восхитительный выбор мясного ассорти, сыров, закусок, соусов, хлеба, крекеров, салатов и фруктов. Звучит неплохо? У нас есть полный пост о столах для выпаса, который полон вдохновения, а также есть удобное руководство по его созданию.Не волнуйтесь, если вам не нравится делать все своими руками — поставщики провизии, такие как Naomi’s Kitchen в Ирландии и Grape and Fig в Великобритании, могут установить для вас стол для выпаса скота!
Сервировочный стол Delish Melish
4. Столы для тортов, десертов и угощений
Торт-столы можно использовать как альтернативу традиционным десертам или как дополнительное сладкое угощение в течение дня. Они хорошо работают как проект DIY — может быть, ваша бабушка приготовит лучший яблочный пирог на планете, или лимонные батончики вашего приятеля не превзойдут! — но, конечно же, самый беспроблемный вариант — доверить выпечку профессионалам! Взгляните на наш список рекомендованных нами поставщиков свадебных тортов, чтобы увидеть некоторые из великолепных творений, которые они могут создать.
Пончики от Sandy Pony Donuts
Пончиковая стенка своими руками от The Merry Thought
5. Пончиковые стены и станции
Кто не любит пончики? Эти сладкие и вкусные круги счастья, которые обязательно вызовут улыбку на лице каждого гостя! Вы можете смешивать и сочетать вкусы, формы и размеры или позволить своим гостям проявить творческий подход, используя восхитительную глазурь или забавную посыпку. Если у вас нет особых навыков обращения с мешком муки, обратите внимание на известных торговцев пончиками, таких как The Rolling Donut или Offbeat Donut Co в Ирландии, или Krispy Kreme или Donut Time в Великобритании.И переходите к этому аппетитному посту, чтобы узнать, как их стилизовать!
Пироги от Тары Герар Суаре
Фото Джошуа Цукермана Фотография через Brides
6. Пирог и пирог
Идеально подходят для осенних и зимних свадеб, пирожные — это супер-милый поворот в тренде тортов, и результаты такие же вкусные! Вы можете подать кусочки больших пирогов или выбрать мини-пироги или пирожные, чтобы гости могли съесть их на ходу. Стоит проверить, могут ли ваше заведение или поставщик услуг разогреть пироги для вас, и приготовить заварной крем, чтобы подавать их для максимальной уютной атмосферы!
Фото Мелиссы Грин Фотография через Junebug Weddings
Фото Theilin Фотография через Marrygrams
7.S’mores или батончик из молока и печенья
Американское угощение, которое может попробовать каждый, s’mores — это комбинация крекеров Грэма (нам много солодового печенья!), Топленого зефира и вашего любимого шоколада. Зефир растапливается над пламенем, так что это действительно весело, если есть возможность устроить на свадьбе дровяной камин или барбекю. Если это звучит слишком много, нам также нравится идея батончика с печеньем и молоком, который действительно хорошо работает в качестве ночного сладкого угощения! Вы всегда можете добавить молоко и приготовить белые русские коктейли в паре с печеньем.
Свадебные закусочные для специалистов
Есть два способа создать эти типы станций питания — вы можете либо нанять мобильного поставщика , который позаботится обо всем, либо выполнить часть работы самостоятельно и нанять повара или сервер для обслуживания станции во время свадьбы.
Фото Паулы Гиллеспи Фотография через One Fab Day
Фото Abi Q Фотография через Style Me Pretty
8. Пицца-бары
Пицца не сразу приходит в голову, когда вы думаете о свадебной еде, но она быстро становится популярным и доступным выбором на деревенских праздниках.Вы можете придерживаться классических блюд, таких как Маргарита и пепперони, создать пиццу, отражающую вашу индивидуальность, или позволить своим гостям приготовить свои собственные! Вы можете либо спросить продавца о приготовлении пиццы для вас, либо нанять фургон для свадебных продуктов, например Dave’s Wood-Fired Pizza в Ирландии или Woodley’s в Великобритании.
Фото Эстер и Смит через Pure Wow
Тако-бар своими руками от Wedding Chicks
9. Станции тако и начо
Почему бы не придать вашему дню мексиканские изюминки с мини-тако или батончиком начо !? Этот идеально подходит для сочетания с маргаритой во время коктейльного часа или как вечернее угощение! Здесь вы найдете удобный учебник о том, как сделать тако-бар своими руками, но для этого потребуется довольно много работы, поэтому подумайте о том, чтобы передать эту идею своему поставщику или нанять грузовик с едой, такой как K Chido в Ирландии или Little Taquero в Великобритании .
Фото Kreativ Photography через Junebug Weddings
Фото Blairscove House and Restaurant
10. Суши и азиатские закусочные
Sushi — нетрадиционный выбор для свадебных закусочных, но он точно впечатлит ваших гостей. Было бы идеально нанять шеф-повара, чтобы он приготовил свежие суши-роллы и нигири для ваших гостей, но с помощью персонала вашего заведения вы могли бы создать станцию с предварительно свернутыми суши, рулетами из рисовой бумаги по-вьетнамски или лапшой в мини-коробках на вынос.Попробуйте Glorious Sushi и Michie Sushi в Ирландии, или Roll With Me или The Sushi Chef в Великобритании, и не забудьте о палочках для еды!
Фото Мэтта Эджа Свадебная фотография через Style Me Pretty
Фото Лорел МакКоннелл Фотография через Brides
11. Устричный бар
Ирландия является домом для одних из лучших морепродуктов в мире. Так что может быть лучше, чем побаловать своих гостей вкусным устричным баром? Вы даже можете сочетать свою пасту из морепродуктов с пинтами Гиннесса, чтобы ощутить настоящий вкус Ирландии! В Ирландии у Wild Atlantic Oysters есть отличная небольшая устричная станция, которую вы можете нанять на свой большой день, а такие компании, как Oyster Cart и Mother Shuckers, предлагают аналогичные услуги в Великобритании.
Мороженое от Baked By Joanna
Фото Донны Мюррей Фотография через One Fab Day
12. Мороженое
Неизменный фаворит среди молодых и старых, мороженое всегда идет хорошо, и если вам повезло с солнечным днем, оно, вероятно, станет изюминкой всего дня! Для китча возьмите напрокат грузовик с мороженым, например Rockfield или Teddy’s в Ирландии, или Scoff and Sip или Vintage Ice Cream Van Hire в Великобритании. Вы также можете создать бар с фруктами для мороженого, разложив различные начинки и попросив свое заведение или продавца выложить кадки с вашим любимым мороженым в течение дня.
Станция из сахарной ваты от DIY Network через DIYs.com
Стол из сахарной ваты от CB&J
13. Станции Candy Floss
Сладко-сладкий и такой вкусный, сахарная вата идеально подходит для винтажной, фестивальной или цирковой свадьбы. Поверьте, лица ваших гостей загорятся, когда им подадут свежую сахарную вату в красивых пастельных тонах! Вы можете арендовать собственную машину для производства сахарной ваты в таких компаниях, как The Pick and Mix Factory, Fun Foods и Popcorn Ireland или, в Великобритании, в Sweets For My Sweet, Candy Queens и Candy Floss World.
Фото Мишель Уокер Фотография через The Knot
Как украсить вашу свадьбу Food Station
Надеемся, что эти изображения послужат вам источником вдохновения для оформления вашего кафе, но, как всегда, у нас есть еще несколько советов! Контейнеры , вывески, столовые приборы и столовые приборы (при необходимости) помогут придать пространству праздничный вид, а добавление высоты к вашей столовой создаст дополнительный визуальный эффект, поэтому подумайте о приобретении подставок для торта, выставочных стендов. , разделочные доски или лотки .Если вы нанимаете стилиста, обязательно поговорите с ним и о своих идеях!
Все еще ищете идеи свадебной еды? Ознакомьтесь с нашим списком рекомендованных заведений общественного питания и пекарей!
Слушайте и подписывайтесь на подкаст «Свадьба One Fab Day»
Вы можете слушать подкаст One Fab Day Wedding, где бы вы ни находили свои подкасты , и искать их в Spotify и Apple Podcasts.
Amazon.com: Toncoo 10шт премиальные деревянные держатели для карточек с вихревой проволокой и 20 шт. Крафт-карт, подставки для номеров в деревенском стиле из дерева, держатели для именных карточек для фотографий для свадебной вечеринки Этикетка для карточек с едой: Дом и кухня
Easy Show the Place & Information
Подставки для номеров на деревянном столе с вихревой металлической проволокой удобны для демонстрации и указания вашим гостям места, скидки, информации, имени или номера столика.
Он изготовлен из металлической проволоки с вихревым деревом и надежно удерживает вашу карту.
Не беспокойтесь о том, что карты разнесут или упадут, как другие легкие держатели или настольные карты.
Долговечная и многоразовая куча натурального дерева
Деревянная подставка для памяток для стола, изготовленная из натуральной древесины, не имеет запаха химикатов, что не наносит вреда окружающей среде. Это естественно прочный и долговечный материал.
Чтобы обеспечить хорошее обслуживание, храните их в сухом месте вдали от воды и огня.
Эта комбинация поставляется с пакетом из 10 держателей для карточек с деревянными номерами с вихревой железной проволокой и 20 карточек из крафт-бумаги, вам не нужно прилагать дополнительные усилия, чтобы найти карточку для соответствия стилю.
Эти деревянные подставки для карт-памяток экономичны, их можно использовать повторно после каждого мероприятия. Для следующего использования достаточно просто заменить карту на другую новую.
Декор в деревенском и примитивном стиле
Каждая деревянная подставка для фотографий имеет свой природный примитивный характер и текстуру. Он создает ощущение леса, которое непременно впечатлит ваших гостей.
Размеры: 1,6 дюйма в ширину и 5,8 дюйма в высоту, деревянные держатели для картин с вихревой проволокой соответствующего размера, что позволяет сэкономить больше места для других объектов мероприятий.
Его можно использовать для свадьбы, кафе, свадьбы, дня рождения, Дня благодарения, Рождества, юбилея, ужина, тематических вечеринок в лесу, кейтеринга, детских / свадебных душей или других особых мероприятий.
Спецификация
Размеры: 1,6 дюйма Ш x 5,8 дюйма （Деревянная куча: 1,6 дюйма Ш x 1,3 дюйма В | Проволока из вихревого железа: 4,5 дюйма H）
Размер карты из крафт-бумаги: 3.5 дюймов (ширина) x 2,1 дюйма (длина)
1 В комплект входит: 10 подставок для столов с проволокой из вихревого железа, 20 пустых крафт-карт
Снимки ваших гостей со стола
Прошло много времени с тех пор, как я не писал в блоге сильных и страстных сообщений. Мой последний страстный пост был о моих чувствах к фотографированию очередей, но этот пост посвящен ужасным «снимкам со стола». Многие невесты просят сделать «снимки со стола» на приеме, и я не совсем понимаю, почему. Возможно, это связано с тем, что на множестве веб-сайтов, на которых «обязательно должны быть фотографии свадебных фотографий», вы найдете информацию о том, что фотографии гостей на свадьбе просто необходимы.Может быть, это потому, что они просто пытаются придумать способы запечатлеть своих гостей. Независимо от причины, я хочу честно обсудить в этой статье столовые шоты, поэтому, пожалуйста, после того, как вы закончите читать, не стесняйтесь комментировать и делиться своими мыслями.
Я решил написать этот пост после интересного разговора с будущей невестой Торонто невеста во время одной из наших совместных встреч. Нет простого способа резюмировать наш разговор, но он проходил примерно так…
Невеста: Итак, что происходит во время коктейльного часа? Вы просто делаете откровенные снимки?
Я: Я получаю реплику от жениха и невесты.Обычно я слежу за вами по комнате с длинным зум-объективом, чтобы не мешать, и запечатлеть откровенные моменты, которыми вы делитесь со своими гостями. Я также внимательно слежу за любыми другими действиями, происходящими в комнате, чтобы обеспечить много фотографий ваших гостей; но в первую очередь я ориентируюсь на вас и вашего мужа.
Невеста: Хорошо, нам нравятся откровенные снимки. Мы также хотим убедиться, что вы делаете снимки со стола во время ужина.
Я: Итак, вы хотите увидеть всех гостей за каждым столом?
Невеста: Да
Я: А я предполагаю круглые столы, от 8 до 10 гостей за столом? Сколько столов?
Невеста: Да, это круглые столы.Скорее всего, там 8 человек, кроме тех, у кого есть дети. Думаю, столов будет около 15. Вы можете сделать это во время ужина, верно?
Я: Могу, если вы этого хотите, но я хочу, чтобы вы помнили несколько вещей. Во-первых, люди действительно не любят фотографироваться с едой во рту. Это может сделать их очень неудобными и смущать их — можете ли вы вспомнить, когда бы вы хотели, чтобы это было сделано? Во-вторых, выстрелы за стол могут помешать ужину для ваших гостей, потому что для того, чтобы собрать весь стол за один выстрел, вам нужно попросить половину гостей встать со стульев.Хотите, я посоветую гостям встать со стульев или просто сделать несколько снимков за столом?
Невеста: Я хочу, чтобы снимки были сделаны во время ужина, потому что я хочу убедиться, что люди действительно сидят за столами, а не бродят вокруг. Не просите их вставать — не беспокойте гостей. Просто откровенный снимок всей группы — это нормально.
Я: Когда люди сидят в кругу, невозможно заставить всех 8-10 из них смотреть в камеру, если только половина из них не встанет со своих стульев.Фотография всегда выглядит лучше, если вы можете правильно поставить гостей и убрать мусор. Вы же не хотите, чтобы стол, полный пустых пивных бутылок, кошельков и пашмины, был на переднем плане вашей фотографии. Если вы не хотите, чтобы ваши гости позировали по одну сторону стола, тогда мы неизбежно будем снимать затылок по крайней мере 2-4 человека, даже с моим самым широкоугольным объективом. Мы можем снимать группы из 2 или 3 из них за раз, что очень разумно, но если я не попрошу половину из них встать со своих мест и встать позади других гостей, вы не сможете заставить всю группу смотреть камера.
Невеста: Вы пытаетесь извиниться, чтобы вам не пришлось этого делать?
Я: [потрясен ее грубостью и неспособностью понять, как работает круг] Я вовсе не это говорю. Я пытаюсь заставить вас понять, что не существует такой вещи, как случайный снимок стола, когда все 8+ членов круглого стола все смотрят в одном направлении, если я не подтолкну некоторых из них к тому или иному движению. Вы сказали мне, что не хотите, чтобы я предупреждал ваших гостей и беспокоил их (я согласен, что это лучший вариант).Вы также сказали мне, что хотите сделать групповой снимок каждого стола. Мне придется делать несколько снимков на стол, потому что невозможно заставить всех 8-10 человек, сидящих за круглым столом, одновременно смотреть в камеру, не мешая им.
Невеста: А нельзя ли просто надеть широкоугольный объектив?
Я: Даже самый лучший сверхширокоугольный объектив в мире не может повернуть человека на сиденье.
Невеста: Я просто не понимаю, что в этом такого сложного…
Итак, я нарисовал ей эту диаграмму…
Итак, я не особо рисовал, но моя грубо нарисованная линейная диаграмма сумела наконец-то дошло до невесты.Грубый рисунок фигурки наконец-то помог ей понять, что я могу привлечь только 2 или 3 человека на кадр без каких-либо подсказок другим гостям (будь то пригнуться, оттолкнуться или полностью встать со своих мест. плохо даже рисовать это в первую очередь, поскольку я думал, что это простая концепция для понимания, но, по-видимому, нет.
Я уверен, что к этому моменту в моей тираде вы думаете: «Ну, не могла ли она просто всем гостям поворачиваться на своих стульях и смотреть ей в лицо, пока она делает снимок? Что в этом плохого? »Короче говоря, это так: когда ваши гости поворачиваются и все смотрят в камеру, это по-прежнему означает, что некоторые гости могут быть заблокированы (либо другими гостями центральных мест), настройки камеры, обычно используемые для более темных приемных, не идеальны для съемки сцены, требующей большой глубины резкости, чтобы быть в фокусе, а также — это ужасно любительская « поза » .Чтобы правильно оформить стол на свадебном приеме, нужно время, а также участие гостей. Зачем платить профессиональному фотографу за то, чтобы он делал то же самое, что гость может делать с одноразовой камерой вечером в других местах?
Ниже вы увидите пример откровенных снимков стола — снятых на широкоугольном расстоянии 24 мм и снятых сверху, хотя это симпатичное фото — все еще невозможно увидеть лица всех:
Я призываю всех невест перестать просить ужасный «настольный выстрел»! Если вы хотите записать гостей, которые присутствуют на свадьбе, убедитесь, что вы общаетесь со всеми ними в течение коктейльного часа, чтобы вы могли получить их, а также себя, поставить одноразовые фотоаппараты на столы, чтобы ваш фотограф остался позже на стойку регистрации, чтобы у вас было больше времени для откровенных бесед с гостями после ужина, или арендуйте веселую и забавную фотобудку, чтобы ваши гости могли играть всю ночь.Есть много-много других способов сфотографировать ваших гостей , не заставляя половину из них вставать со стульев во время обеда , так что, пожалуйста, помилуйте своих гостей и позвольте им спокойно насладиться ужином!
Накрыть фуршет на следующем мероприятии? Получите 31 совет
Сегодня мы поделимся несколькими советами по сервировке идеального фуршета. Планируете ли вы южный летний вечер или элегантную свадьбу, эти идеи помогут вам организовать питание и впечатления гостей:
Советы по сервировке шведского стола
1.Меняйте высоту
Точно так же, как вы меняете высоту с центральными элементами, вы должны делать то же самое с буфетом. Это более привлекательно для глаз и добавит размера вашей установке. Не забывайте поднимать менее грязные блюда , чтобы не пролить соусы на скатерть.
Некоторые люди складывают книги под скатерть, чтобы создать возвышение; однако я предпочитаю варьировать высоту поверх скатерти, используя красивые сервировочные подносы или эклектичные предметы. Поместите более высокие предметы сзади (при условии, что ваш стол установлен у стены.)
2. Иметь четкое начало
Гости должны знать, где начинается и заканчивается фуршет — держите все тарелки на одном конце стола. Это предотвратит пробку . Если у вас большая группа, отодвиньте стол от стены, чтобы люди могли пройти по обе стороны стола.
3. Определите блюда
Сегодня это становится все более важным, учитывая различные диетические ограничения. При разработке меню учитывайте ваших гостей-вегетарианцев / веганов и любые возможные ограничения аллергии.Промаркируйте все блюда и, при необходимости, укажите важные ингредиенты, например «содержит арахис».
Это возможность проявить свои творческие способности! Этикетки могут быть простыми или красочными, как вам хочется — нарядите их, если вы устраиваете тематическую вечеринку.
Мы любим каллиграфические надписи на этикетках. (Научитесь писать каллиграфией!) Убедитесь, что шрифт достаточно большого размера, чтобы гости могли его читать, особенно если мероприятие тускло освещено для вечернего вечера.
4. Окажите поддержку.
Поставьте небольшие тарелки рядом с каждым блюдом, чтобы у гостей было место для сервировки. Вы также можете поставить небольшую тарелку под дозатор напитков , если он имеет тенденцию капать.
5. Сохраните посуду на последний период
Вы же не хотите, чтобы гости возились с салфетками и столовыми приборами, когда наполняют тарелки. Держите те, которые находятся на противоположном конце стола от тарелок.
6. Стратегическое размещение
Разместите предметы, которых у вас меньше , в конце стола рядом с посудой .Гости, как правило, заполняют свои тарелки более ранними блюдами, поэтому с вашим стратегическим размещением ваша еда «продержится дольше».
Какие сладости будут на вашем фуршете в этом году? Узнайте обо всех последних тенденциях кейтеринга здесь.
7. Используйте стратегическую планировку
То, как вы расставляете столы в комнате, действительно важно. В дополнение к хорошему дизайну вам нужно будет включить практичные элементы, которые контролируют переполненность, доступ к серверу и простоту использования для людей с ограниченными возможностями.Возможно, вы даже захотите подумать о том, чтобы выбрать стиль станции, а не систему обслуживания в виде шведского стола.
8. Создайте подходящий для Instagram фон для стола.
Начните со своей темы и цветов мероприятия. Они помогут вам сделать правильный выбор. Решите, какой атмосферой вы хотите, чтобы фон был. Хотите, чтобы он был милым и причудливым? Или гламур и высококлассный? Что бы вы ни выбрали для своего фуршета, убедитесь, что вы используете привлекательные дополнения, такие как обои, гирлянды, растяжки или даже воздушные шары, которые сочетаются с вашими сервировочными тарелками и посудой.
9. Сценическое сервирование блюд и тарелок перед добавлением еды
Из фотографии еды мы можем многому научиться, что поможет нам создать идеальный фуршет. Постановка стола — лишь один из многих уроков, но его следует помнить. Расположение всех основных компонентов таблицы не только помогает вам решить, куда все должно быть помещено, но также помогает увидеть, слишком ли много или слишком мало элементов для этого пространства.
10. Направление потока трафика
Успешный поток трафика создается с помощью одного из трех методов: полный круг, выстраивание в линию или двухстороннее обслуживание.
В full circle используются круглые столы, вокруг которых гости могут вращаться, когда захотят. Благодаря этому пространство остается открытым и воздушным, что идеально подходит для коктейльных часов или сетевых мероприятий.
Традиционная линейка помогает сохранять аккуратность и компактность даже в самых крохотных помещениях для раздачи еды.
И, наконец, двухсторонняя обслуживающая станция позволяет большим группам быстрее проходить через очереди буфета, что особенно важно для мероприятий, на которых будут проводиться выступающие, тематические или другие мероприятия.
11. Согласуйте столовое белье и салфетки с тематикой мероприятия
Даже если вы используете бумажные салфетки, нет причин, по которым вы не можете сохранить целостность всего. Сочетание постельного белья, салфеток и даже посуды может объединить общий вид и создать более изысканный профессиональный образ мероприятия.
12. Используйте сервировочные ложки для демонстрации.
Фигурные ложки для канапе отлично подходят для дегустации, но они также очень полезны для фуршетов. Независимо от того, решите ли вы поделиться ими через лоток в дополнение к вашему дисплею, эти универсальные шоуботы станут отличным транспортным средством для более дорогих предметов (например, укусов суши и икры) или более грязных угощений (таких как пудинги и мини-равиоли в соусе).
13. Подавайте больше холодных блюд, чем горячих
Золотое сечение для буфетов — это примерно 80% холодных блюд и 20% горячих. Холодную пищу легче пополнять и контролировать температуру, что делает этот подход более практичным и безопасным с точки зрения безопасного обращения с пищевыми продуктами.
14. Отделяйте напитки от еды
Напитки могут намокнуть скатерть, что плохо смотрится при смешивании с горячими свежими продуктами. Поэтому при организации «шведского стола» держите зону бара и безалкогольные напитки на своих местах, чтобы гости могли обслуживать себя самостоятельно, не попадая в запасы закусок.
15. Регулярно очищайте точки поения.
Не допускайте образования луж и пятен на скатерти, назначив персонал мероприятия для выполнения этой конкретной задачи. В любом случае вам также нужно будет следить за льдом, водой и заправками, поэтому убедитесь, что уборка является частью вашего регулярного обслуживания напитков. В зависимости от того, что вы используете для покрытия стола, вы можете иметь резервную копию на случай, если что-то действительно выйдет из-под контроля.
16. Заполните пробелы в витринах сезонным декором, свечами и цветами.
В зависимости от времени года вы можете использовать искусственную листву, сосновые шишки, лепестки цветов или даже морские ракушки, чтобы создать тему вашего мероприятия на фуршете.Если вы выберете свечи, убедитесь, что они не имеют запаха, иначе они могут конкурировать с восхитительным ароматом еды. А для цветов сделайте акцент на одинарных стеблях, помещенных в низкие вазы, чтобы гости случайно не опрокинули их.
17. Маркируйте все продукты питания, закуски и напитки
Этикетки для еды «шведский стол» сделать легко. Независимо от того, выберете ли вы каллиграфию или печать, сложите или на подставках, они станут важным дополнением к вашему буфету как по практическим, так и по эстетическим причинам. Если у ваших гостей есть какие-либо аллергии или диетические потребности, не забудьте правильно пометить блюда, которые им соответствуют.А если у вас есть место, назовите каждое блюдо и укажите его основные ингредиенты, чтобы гости знали, что их ждет, прежде чем перекусить.
18. Экспериментируйте с дозаторами
Пипетки — это одна из тенденций в сфере продуктов питания и напитков, которую ваши гости обязательно будут рады попробовать. Они уникальны и делают их более интересными. Заполните их соусами, заправками или даже десертной начинкой. Что бы вы ни решили с ними делать, драматический эффект мини-пипетки, безусловно, станет началом разговора.
19. Раздайте мусорные баки
Это может показаться очевидным, но вы будете удивлены, сколько мероприятий воздерживаются от использования мусорных баков возле своих фуршетных столов — если вообще! Осторожно спрячьте несколько стильных ящиков в конце стола, достаточно подальше от еды, чтобы продукты оставались аппетитными, но достаточно близко, чтобы люди действительно ими пользовались.
20. Выбирайте яркие цветовые палитры.
Идеальная цветовая палитра для любого мероприятия, места встречи или фуршета зависит от вашей темы. Но если вы хотите, чтобы ваш великолепный фуршет занял достойное место в центре внимания, вам нужно сохранить самые впечатляющие цвета для дисплея.Подумайте, какие чувства вы хотите, чтобы ваши гости испытали за фуршетом, а затем выберите цвета и стиль цветовой темы, который отражает это.
21. Раздвижные точки доступа
Удобство — это все, когда вы обслуживаете «шведский стол». Имейте в наличии более одной сервировочной посуды для больших мисок и подносов. Подготовьте несколько рядов чашек, чтобы при необходимости гости могли брать несколько чашек за раз. Положите салфетки в начале и в конце стола на случай, если кто-то забудет взять одну раньше.Подобные детали делают общее впечатление более организованным и приятным для всех.
22. Предлагайте как товары, купленные в магазине, так и самодельные.
Этот совет в основном предназначен для вашего собственного здравомыслия, поскольку накормить целую толпу людей полностью домашней едой не совсем подходит для большинства мероприятий или команд. Чтобы все вместе выглядело красиво, разместите всю еду на сплоченных витринах и обязательно украсьте купленные в магазине варианты так же, как и их домашние версии.И не забудьте почерпнуть вдохновение из этих гениальных приемов, благодаря которым ваша еда, купленная в магазине, выглядит как домашняя.
23. Правильно сложите салфетки
Салфетки должно быть легко захватить, когда вы проходите мимо. От того, как вы сложите салфетки, будет зависеть, так оно и есть. Бумажные салфетки размером с коктейль традиционно выставляются спиральной стопкой, поэтому гости могут отщипнуть одну или две сверху, не касаясь остальных. И, если вы предлагаете постельное белье на ужин, подумайте о том, чтобы накрыть его столовым серебром и выложить в корзину, чтобы гости могли взять и уйти.
24. Поставьте посуду прямо на витрины с едой.
Миниатюрные супы, салатные закуски и шпажки значительно упрощают транспортировку закусок с витрины в рот. Кроме того, вы можете проявить творческий подход к тому, как сочетаются или расставлены блюда. И вы получите меньше посуды, которую нужно мыть к концу ночи.
25. Покажите многослойные соусы и десерты в стеклянных банках
Увлечение каменщиками будет жить вечно благодаря очаровательной демонстрации еды на мероприятиях. Покажите все свои вкусные ингредиенты в этих стеклянных сосудах.Украсьте банки в соответствии с тематикой и цветами вашего мероприятия с помощью завязок, бантов или даже мини-носовых платков. Возможность разделить еду таким образом также убережет гостей от переедания.
подарков для планирования мероприятий
26. Расставьте еду от самой дешевой до самой дорогой
Голодные люди, как правило, накапливают такие продукты, как салаты, хлеб и закуски, когда они впервые встают в очередь в буфете. По мере продвижения по очереди их тарелки заполняются, оставляя меньше места для стейков и блюд из лосося в конце.Этот совет — еще одна отличная психологическая тактика для управления порциями событий — избавит вас от необходимости запасаться более дорогими блюдами.
27. Украшайте деревянные столовые приборы или сервировочную посуду штампами.
Плоскую светлую деревянную посуду легко персонализировать. Используйте штампы с логотипом вашей компании, слоганом или названием мероприятия в цветах, соответствующих вашей теме. Вы даже можете пойти дальше и использовать пищевые чернила, чтобы нанести тот же рисунок на помадку для торта или даже на хлеб для сэндвичей. Это отличный совет для корпоративных мероприятий, которые планируют использовать свой фуршет как часть усилий по созданию бренда, или свадеб, которым нужен более доступный способ добиться безупречного, связного вида.
28. Сгруппируйте похожие продукты и вкусы вместе
Вы когда-нибудь слышали о матрице вкусов? Это действительно полезная таблица, на которую профессиональные повара обращают внимание при создании новых вкусовых комбинаций и сочетаний. Если вы действительно хотите проявить творческий подход, используйте его для стратегической группировки и демонстрации еды в буфете. Но если вы не хотите вдаваться в подробности, просто держите очевидные сочетания, такие как супы и салаты или соусы и чипсы, на логическом расстоянии друг от друга.
29. Выберите минимализм или максимализм.
Может быть, вы предпочитаете современный, обтекаемый вид для вашего мероприятия.В таком случае вам лучше всего подойдет стол с одинаковыми мисками и тарелками, на равных расстояниях и с достаточным пространством для дыхания. Но если вы хотите изо всех сил и источать чувство экстравагантности, вам больше может подойти обилие продуктов, гирлянды, свечи, нанизанные бусины и даже боа из перьев. Что бы вы ни выбрали, смелый дизайн в любом направлении по-настоящему впечатлит ваших гостей.
30. Используйте только качественные и стильные одноразовые изделия.
Есть разница между скрипучим белым пенополистиролом и гладкими, хорошо продуманными черными пластинами из пластика.Побалуйте своих гостей посудой и столовыми приборами в лучшем виде. Также не забудьте выбрать те, которые соответствуют теме и цвету вашего мероприятия.
31. Используйте бегунок для классной доски или крафт-бумагу, чтобы маркировать еду.
Если вывески с едой не для вас, используйте вместо них скатерть! Черная бумага и мел мгновенно превращаются в забавную и информативную демонстрацию, а крафт-бумага и маркер добавляют деревенской причуды любому случаю.
Есть вопросы по сервировке фуршетов?
Как накрыть фуршет на свадьбе?
Установите фуршет, чтобы соответствовать потоку гостей.Это означает размещение столовых приборов на обеденных столах, чтобы была меньшая вероятность падения вилки, и наличие обеденных тарелок в начале фуршета, чтобы гостям не приходилось носить их, когда они идут к буфету. Чтобы сэкономить на бюджете, размещайте более дорогие продукты ближе к концу фуршета, потому что гости с большей вероятностью будут брать большие порции ранее приготовленных продуктов.
Как поставить стол для вечеринки?
Сначала подставка для столовых приборов, а затем зарядное устройство. Таблички будут помещены на зарядное устройство по мере их обслуживания.Затем салфетку кладут, как правило, на зарядное устройство или на пустую тарелку в начале приема пищи, хотя ее также можно разместить под столовыми приборами. Столовые приборы размещаются таким образом, чтобы вилка находилась слева, а ложка и нож — справа. Стакан для питья находится справа от сервировки.
Сколько тарелок вам нужно для особого мероприятия?
Есть несколько рекомендаций, на которые можно положиться независимо от того, как подают еду. Для коктейльной вечеринки с закусками рассчитывайте на одну 7-дюймовую тарелку на человека в час.Для шведского стола от двух до трех тарелок на человека плюс одно десертное место на человека — беспроигрышный вариант. Для полноценного обеда используйте одну тарелку 10 1/4 дюйма для основного блюда, тарелку 9 дюймов для салатов или закусок и по одной тарелке 6-7 дюймов для хлеба и десерта.
Чтобы узнать больше о еде и напитках на мероприятиях, ознакомьтесь с другими замечательными ресурсами:
Симпатичные пары позы с едой — свадебный диетолог
Изображение (c) Фотография Карен Обрист
Советы по позированию с едой
1.По возможности, выбирайте продукты, которые не являются грязными.
Грязные продукты сложно сфотографировать, особенно если вам приходится перемещать их. Если это ваш абсолютный фаворит, и он очень грязный, найдите способ развлечься, например, намазав немного соуса барбекю на нос партнеру.
2. Разместите еду там, где это имеет смысл, на фотографии
Например, на фотографии выше в In-N-Out видно, что еда находится на столе перед ними. На последней фотографии понятно, что они держат чашки с кофе.Возможно, не имеет смысла обедать за столом для пикника, когда вы двое сидите сбоку и смотрите друг другу в глаза.
3. Держите его перед собой
Когда еда находится в фокусе фотографии, держите ее прямо перед собой (но не закрывая лицо), чтобы придать изображению глубину и объем. Это также упрощает фокусировку на еде. Вы, наверное, видели, как это делается в основном с обручальными кольцами, выставленными в фокусе, но это также хорошо работает с едой!
4.Сядьте рядом или посмотрите друг на друга
Помните, что это фото с помолвки или свадьбы. Включение еды может сделать их милыми и помочь им рассказать вашу историю, но важно, чтобы те, кто видел фотографии, знали, что это ваша история. Смотрите друг на друга, когда кормите друг друга пирожным или наполняете лицо сочными бургерами. Сядьте поближе, коснитесь руками или держитесь за руки, когда это имеет больше смысла для фотографий.
5. Работайте с профессионалом
Хороший фотограф может воплотить ваши видения и превратить их в более красивые фотографии, чем вы когда-либо могли себе представить! Если вы хотите, чтобы все ваши милые идеи были идеально сформулированы, подумайте о найме профессионала.Это может быть дорогостоящим, но ценность есть!
И!
Если вы ищете САМОЙ ПРОСТОЙ и наиболее реалистичную программу похудания — которая работает в течение ДОЛГОСРОЧНОГО периода (она включает еженедельные планы питания, способы избавления от стресса и скуки в еде, И группу подотчетности) — ознакомьтесь с моей программой ЗДЕСЬ!
Как выбрать кейтеринга на свадьбу
Мы любим каждую часть свадьбы — от планирования до благодарственных писем — но зачем лгать? Мы очень рады еде.Будь то пропущенная закуска или ужин в сидячем положении, обед на свадьбе также является временем общения для ваших гостей и вас. Итак, вы хотите получать правильную еду.
Хотя многие места проведения свадеб требуют, чтобы вы пользовались определенной службой общественного питания, это не всегда так. А когда это не так, ты сам по себе. Но мы говорим именно о еде — покупка продуктов питания должна приносить удовольствие. Вот как выбрать кейтеринга на свадьбу.
Какое питание вы хотите?
Прежде всего, решите, какого вкуса вы хотите достичь.Другими словами, как вы хотите, чтобы ваша еда была подана? Есть несколько стандартных вариантов свадебного ужина. При выборе типа услуг не забывайте о месте проведения свадьбы, ее стиле и бюджете.
Официальный ужин в сидячем положении
Сидячий свадебный ужин — самый традиционный выбор. В некоторых случаях гости выбирают между несколькими вариантами закуски и заранее сообщают о своих предпочтениях — обычно с помощью карты ужина, включенной в ваш набор приглашений. На стойке регистрации каждое блюдо обслуживает профессиональный официант.
Плюсы
Эта структура может помочь установить расписание приема.
Сидячие обеды также дают возможность друзьям и родственникам произнести речи и тосты.
Все гости также обычно получают еду примерно в одно и то же время.
Этот стиль обеда также обычно является наиболее экономичным вариантом. У вас есть подтвержденное количество гостей, поэтому ваш поставщик может приготовить точное количество еды.
Минусы
Обычно варианты еды ограничены.Вы и ваш партнер заранее встретитесь с поставщиком провизии, чтобы выбрать 3-4 блюда, из которых могут выбрать гости. Обычно это говядина, курица, рыба и вегетарианский вариант.
Этим ужинам требуется больше персонала — как для обслуживания, так и для приготовления. Это может увеличить ваш счет за питание.
Если вы назначили столики, но не назначили места, персоналу может быть сложно убедиться, что все получили свое выбранное блюдо. Это также дает гостям возможность изменить свой первоначальный выбор на месте, если они захотят, поскольку у сотрудников не будет имен, чтобы руководствоваться их услугами.
Фуршет-ужин
Свадебный фуршет включает в себя множество пунктов меню, разложенных на длинных столах самообслуживания или в местах обслуживания на станциях. Такая установка позволяет вашим гостям свободно приближаться к блюдам по своему выбору и может значительно упростить приспособление к специальным диетам. Это также придаст непринужденной атмосфере вашему приему с большим количеством времени для общения.
Плюсы
Вам нужно использовать меньше серверов, что может свести к минимуму затраты на рабочую силу. За каждой станцией или столом обычно стоит сотрудник, который раздает нужные порции (а также предоставляет любую информацию об аллергии).Тем не менее, неплохо было бы подавать закуски к столу перед ужином «шведский стол». Так что для этого вам все равно понадобится несколько серверов.
Придирчивые едоки что-нибудь найдут. Как мы уже говорили, ужины в форме шведского стола идеально подходят для гостей с особыми диетами. То же самое и с людьми с ограниченными палитрами.
Минусы
Могут образовываться длинные линии. Чтобы все шло гладко, вам, возможно, придется поработать с поставщиком провизии, чтобы разработать план, который сводит время ожидания к минимуму.
Гости обслуживают себя сами и несут еду от станции к столу. После нескольких напитков во время коктейльного часа это может оказаться менее изящным, чем вы надеялись.
Буфеты тоже требуют много еды. Если у вас нет серверов на каждой станции, гости остаются наедине с собой, и одни любимые блюда могут готовиться быстрее, чем другие. Поэтому вам нужно учитывать популярные варианты, чтобы не разочаровывать гостей в конце очереди.
Ужин в семейном стиле
Ужин в семейном стиле — это именно то, на что это похоже — представьте, как вы обедаете с семьей.К столу подают большие сервировочные тарелки. Гости обслуживают себя сами, а официанты приносят и убирают тарелки по мере необходимости.
Плюсы
Гости могут наполнять свои тарелки и есть столько, сколько захотят.
Вам потребуется меньше обслуживающего персонала, так как блюда обычно массово разносят на все столы одним махом.
Это простой вариант без стресса. Гости рассаживаются и обслуживают себя. Они могут общаться, и вы, как пара, можете расслабиться и насладиться трапезой.
Минусы
Учитывайте размер ваших центральных элементов. Обед в семейном стиле требует, чтобы в комнате оставалось много больших тарелок на столах.
Этот стиль может быть дорогим. Поставщику провизии придется увеличить количество еды, чтобы ничего не кончилось.
Кредит на фотографию // Фотография Карли К.
Какую еду вы хотите подать?
Теперь, когда вы знаете, как подавать еду, вам нужно решить, какую еду вы хотите подавать.Мы находимся в лагере, где сказано, что вы должны подавать еду, которую хотите подать на свадьбе. Однако есть некоторые соображения, о которых следует подумать.
Ваши гости. Вы и ваш партнер не будете единственными, кто обедает у вас на стойке регистрации, поэтому подумайте о ваших гостях. Например, хотя вы, ребята, можете быть фанатиками суши, большинство ваших гостей может не испытывать особого энтузиазма в отношении морепродуктов. Помните об общих предпочтениях в еде.
Ваш стиль ужина. Большинство блюд подходят для разных стилей питания. Однако разумно подумать о том, кто будет подавать еду — персонал или ваши гости. Например, если вы устраиваете итальянский застолье, станции самообслуживания могут стать рецептом для бедствий, испачканных соусом.
Ваша тема или время года. Если большую часть вашей свадьбы проходит общая черта — будь то реальная заданная тема или легкая сезонность — включите это в свои варианты питания. Вам нужны ароматные блюда, которые также дополнят ваше торжество.
Эти соображения помогут вам сузить круг поиска для вашей идеальной кейтеринговой компании. Теперь вы можете найти тех, кто специализируется на еде и стиле обслуживания, который вы предпочитаете.
Как мне найти поставщика свадебных услуг?
Есть несколько способов найти своего идеального кейтеринга. Во-первых, спросите место проведения свадьбы. Возможно, им не нужна конкретная компания, но они, скорее всего, дадут вам множество рекомендаций. Тем лучше, если это место, где проводилось много свадеб.У них могут быть даже отношения с кейтеринговыми компаниями, которые в конечном итоге могут заключить для вас сделку.
Не теряйте молву, особенно если она исходит от друзей или родственников. Спросите своих близких о ресторанах, которые им понравились, или, если вы недавно были на свадьбе с восхитительной едой, спросите пару, кого они использовали.
Конечно, Интернет тоже в вашем распоряжении. Несколько ключевых слов — например. местоположение, тип обслуживания, жанр еды — могут связать вас с множеством уважаемых поставщиков свадебного питания.
Какой бы маршрут вы ни выбрали, прочитайте последние обзоры или поговорите с людьми, которые использовали каждую услугу. Некоторая инсайдерская информация поможет вам пропустить ненужные встречи.
Кредит на фотографию // Фотография Энди и Кэрри
10 секретов съемки индийской фотографии еды
Фуд-фотография — одна из самых популярных ниш фотографии. Разные блюда требуют разной подготовки и настройки. Вы должны использовать определенное освещение, углы и украшения для определенных блюд или продуктов.
Индийская фотография еды может показаться простой, но требует некоторой подготовки. Сама по себе установка может сделать или испортить ваши изображения индийской еды.
[ Примечание: ExpertPhotography поддерживается читателями. Ссылки на продукты на ExpertPhotography — это реферальные ссылки. Если вы воспользуетесь одним из них и что-то купите, мы заработаем немного денег. Нужна дополнительная информация? Посмотрите, как все это работает. ]
Прочтите наши 10 советов, как освоить индийскую фуд-фотографию. Вы можете применять их, даже если используете свой смартфон для фотосъемки!
10.Используйте ингредиенты для создания индийской атмосферы
Индийскую кухню не всегда легко узнать. Все мы знаем, как выглядит и из чего сделано карри. Но индийская кухня различается в зависимости от региона и традиций.
Представление блюда с ингредиентами рядом с тарелкой помогает зрителю идентифицировать блюдо. Украсить сцену можно различными специями, овощами или приправами.
Когда дело доходит до индийской кухни, вы можете отказаться от минималистской концепции.Вы должны включить в свои фотографии несколько элементов и представить их немного хаотично.
Даже простое блюдо карри может содержать десятки различных ингредиентов. Зритель получает хорошее представление об окончательных результатах.
Если ваша фотография индийской еды является частью поваренной книги, вы должны обязательно выделить реалистичные характеристики. Читатель хочет знать, насколько сложен рецепт. То, как вы преподносите блюдо, дает читателю представление о его сложности.
9.Расскажите зрителю о еде
Индийская фотография еды является особенной из-за ее образовательных целей. Будем честны; мы все выглядим немного сбитыми с толку, когда читаем меню индийского ресторана. Если вы не разбираетесь в индийской кухне, названия блюд мало что скажут о еде, которую вы получаете.
Людям нравится выбирать то, с чем они знакомы. Нам знакомо чувство заказа, и когда приходит еда, мы понимаем, что сделали неправильный выбор.
Людям не нужно меню с фотографиями еды в пиццерии, но им это нужно в экзотических ресторанах. Ваши изображения индийской еды должны рассказать зрителю о блюде, которое они едят или собираются приготовить.
Этого можно добиться, выделив основные ингредиенты. Если вы фотографируете карри с курицей, убедитесь, что мясо легко заметить на фотографии. В противном случае зрители-вегетарианцы могут разочароваться, когда им принесут еду.
Если индийское блюдо, которое вы фотографируете, является острым, поместите много острых специй вокруг тарелки или хлопья чили сверху.Топпинги являются не только декоративными, но и полезными подсказками об ингредиентах.
8. Покажите, как и где готовят индийскую еду
У людей азиатская кухня ассоциируется с уличной едой. Простые (а иногда и немного сомнительные) условия приготовления с пуританской подачей и подачей.
Но все знают, что самые настоящие блюда готовятся в уличных киосках с едой.
Обязательно воссоздайте это чувство в своей индийской фотографии еды. Не нужно делать вид, будто в ресторане все готовят на обочине дороги, как в Индии.Но покажите похожие методы приготовления.
Когда дело доходит до индийской кухни, процесс приготовления так же важен, как и конечный результат. Люди знают, что нужно время, чтобы смешать специи карри или замариновать мясо для блюда тандури. Покажите им этапы приготовления, чтобы еда выглядела более аутентичной.
7. Создайте сцену с помощью реквизита
Как и в других типах фуд-фотографии, вы получите лучшие результаты, если будете использовать реквизит для ваших фотографий. Реквизит делает фотографию более захватывающей и создает более реалистичную сцену.
Индийская кухня — это утешительная пища. Вы не можете представить индийские блюда так, как вы это делаете в кулинарной сцене со звездой Мишлен. Использование подходящего реквизита производит на зрителя правильное впечатление.
Подавайте блюда в традиционных тарелках. Используйте типичные для индийской кухни столовые приборы. Создайте фон из дерева или простого текстиля.
Совместная еда очень типична для Индии. Люди собираются вокруг стола, и все едят из разных блюд.
Стартер и основной часто появляются вместе на столе. Таким же образом вы можете построить свою индийскую кухню.
Даже если вы хотите выделить одно конкретное карри, вы можете расположить на заднем плане немного риса и хлеба наан.
6. Комбинируйте и выделяйте разные текстуры
Индийская еда может выглядеть довольно посредственно, если вы не уделяете должного внимания текстуре. С этой точки зрения индийская фотография еды сложнее, чем фотография гамбургера.
Карри легко сделать ярким пюре. Вам нужно вложить немного творческой энергии в то, чтобы он выглядел аппетитно. Даже если все мы знаем, что текстура карри не слишком захватывающая.
Здесь нужно применить некоторые навыки стилизации еды. Если это вкусная чана масала, расположите нут так, чтобы он выделялся из жидкости. Если в смеси есть лишние овощи, пусть они тоже плавают сверху. Добавьте хлопья чили и кинзу в качестве начинки.
Попробуйте комбинировать различные текстуры для создания привлекательных фотографий.Покажите, насколько нежно мясо или какие овощи хрустящие. Многие индийские блюда имеют кремовую консистенцию. Сверху добавить что-нибудь хрустящее.
5. Создайте контраст в своей индийской фотографии еды
Индийская кухня всегда немного загадочна. Это очень старая и традиционная кухня. Некоторые блюда являются частью аюрведической терапии и обладают укрепляющими здоровье свойствами. Вы хотите выделить эти атрибуты на своих фотографиях.
Вы можете сделать это, создав сильные контрасты. Если вы фотографируете блюдо карри желтых оттенков, подавайте его на белой тарелке и создайте темный фон.Добавьте начинку контрастного цвета, например перец чили или ломтик лайма.
Хотите создать резкие контрасты? Также можно подарить красочное блюдо в темной миске на черном фоне. Блюдо выскочит из остальной части фотографии.
Многие специи и овощи в Индии имеют похожие оттенки. если не добавить изюминку, фото будет скучно. Если вы не можете добавить другие ингредиенты, используйте контрастный реквизит.
Вы также можете поиграть с разными оттенками одного цвета.Если вы дадите блюду немного отдохнуть, масло будет образовывать пятна на поверхности. Цвет часто отличается от остальной пищи, и вы можете использовать это в своих интересах.
4. Используйте жесткий свет для индийской фотографии еды
В фуд-фотографии решающее значение имеет освещение. Чтобы создать таинственное настроение, используйте жесткий свет для индийской фотографии еды. Снимки будут капризными и немного драматичными.
Если у вас достаточно естественного света, вы также можете часто создавать фантастические фотографии рядом с окном.Это создаст у зрителя впечатление, что еда была приготовлена дома. Не на кухне в кухне ресторана.
Избегайте использования прямой вспышки, так как она может создавать нежелательные отражения. Ваш объект карри не будет выглядеть очень естественно, если посередине будет белая вспышка.
3. Выберите угол, придающий глубине антенны
Очевидно, какие ракурсы вам нужно использовать, когда вы фотографируете пиццу или блинную башню. Но как выбрать правильный ракурс для индийской кухни?
Это зависит от сцены, которую вы фотографируете.Стол, полный вкусных блюд, может отлично смотреться в кадре сверху. Карри выглядит лучше всего, если вы подаете его в большую миску и снимаете с более высокого угла. Вы можете сложить хлеб наан и сфотографировать его с уровня стола, чтобы он выглядел больше.
Постарайтесь выбрать лучший ракурс для каждого блюда, даже если у вас есть разные в одной сцене.
2. Представьте каждое блюдо в лучшем свете
Что заставляет вас окунуться в блюдо карри? Если на фото он выглядит ароматным, пряным и свежеприготовленным.
Как сделать ласси из манго привлекательным? Вы придаете ему кремовый оттенок и представляете его в прозрачном стекле, чтобы подчеркнуть его цвет и текстуру.
Как заставить зрителя жаждать индийских блюд, которые вы фотографируете? Точно так же, как на фото вы делаете пиво холодным и готовым к употреблению. Вы должны обратить внимание на тайминги.
Некоторые блюда не будут выглядеть привлекательно после долгих часов на кухне. А фотосессия может занять некоторое время. Постарайтесь рассчитать время и начать с того, что не выглядит вкусным после многочасовой фотосъемки.Не стоит фотографировать дал, похожий на желе.
Некоторые индийские блюда выглядят лучше всего, когда они приготовлены. Сфотографируйте роти, когда он взрывается из-за жары. Сфотографируйте пламя, которое готовит нежное мясо. Показать все в самой изысканной обстановке
1. Расскажите историю своей фотографией
Индийская фотография еды — прекрасная возможность для рассказа историй. Включите в свои изображения дополнительные элементы, чтобы показать культуру Индии.
Это можно сделать с помощью фотографирования блюд и ингредиентов, типичных для определенного региона.Или вы можете сфотографировать индийский свадебный стол с определенными украшениями и блюдами.
Включите на фотографии руки людей, чтобы показать, как индийцы часто едят в сельской местности. Сфотографируйте скопившиеся на рынке специи и овощи.
Проведите небольшое исследование кулинарных привычек Индии. Кухни всегда представляют собой большую часть местной культуры. Убедитесь, что вы включили это в свои фотографии.
Заключение
Индийская фотография еды — захватывающая и аппетитная ниша в кулинарной фотографии.Вы можете применить большинство правил и настроек, которые вы используете в общих кулинарных фотографиях.
Есть некоторые детали, на которые следует обратить внимание. С помощью приведенных выше советов вы можете создать вкусные и аутентичные изображения индийской кухни.
.

« Предыдущая 1 … 93 94 95 96 97 … 337 Следующая »
91
92
93
94
95
96
97
98
99

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2004-2019 СТАР-М
Москва, Cимферопольское ш., д.11
[email protected]