Рубрика: Рецепт

👌 Крокеты из картофеля, рецепты с фото

Краткая версия приготовления:

• Картофель отварите до готовности, потолките толкушкой так, чтобы не осталось комочков.

• Лук мелко порежьте, поджарьте на растительном масле.

• В картошку вбейте 2 яйца, добавьте жареный лук и немного муки, все перемешайте.

• Как только картофельная масса достаточно остынет, сформируйте крокеты.

• Обваляйте каждый из них сначала в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. Обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности. Можно использовать фритюрницу.

• Готовые крокеты выложить на салфетку, чтобы она впитала лишние жиры.

Картофель чистим, отвариваем до готовности. Воду не забудьте подсолить.
 
Очищенный и мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.
 
Отваренный картофель толчем толокушкой, тщательно, чтобы не осталось комочков.
Вбиваем 2 яйца.

Добавляем пожаренный лук и немного муки. Все хорошо перемешиваем. 

Подготавливаем три тарелки с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
 
Разогреваем  в кастрюльке растительное масло или  используем фритюрницу, если есть. Картофельная масса остыла, теперь формируем  крокеты. Я лепила шарики. Выкладываем крокеты на доску. 

Теперь обваливаем их сначала в муке.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Крокеты картофельные рецепт с фото пошагово и видео

Картофельные крокеты рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям — картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

Ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофельные крокеты рецепт с фото пошагово

Как готовить картофельные крокеты с сыром

[ad#first]

[ad#second]

1. Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.
2. Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.
3. К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.
4. Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.
5. Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.
6. Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.
7. Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.
8. Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).
9. Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.
10. Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Картофельные крокеты — с хрустящей корочкой: рецепт с фото

Описание

Картофельные крокеты – это произведение кулинарного искусства французской кухни. Собой они представляют небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре, благодаря чему сверху их покрывает вкусная хрустящая корочка. Внутри же крокетов вполне допустима какая-либо начинка, например, зелень.

Картофельные крокеты могут выступать в качестве гарнира, но вместе с тем могут быть они и самостоятельным блюдом. Так, например, вегетарианцы с удовольствием съедят его на второе без мясных или рыбных добавок.

Конечно, над приготовлением картофельных крокетов придется немного попотеть, но зато полученный в итоге результат оправдает все приложенный Вами усилия! Самое главное в данном случае следовать всем указаниям этого фото рецепта.

Приготовьте этот гарнир для своих домашних, и они будут Вам безмерно благодарны, ведь получается такое блюдо действительно очень вкусным!!!

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Сначала мы с Вами отварим до полной готовности картофель. Затем очистим его от кожуры и, поместив его в отдельную посудину, растолчем. После этого добавим к нему мелко нарубленной зелени, вольем сливки, а также вобьем в него яйцо.

2. Полученную смесь нужно очень тщательно перемешать! Кстати, сделать это можно при помощи миксера. Затем добавляем к картофелю манную крупу и еще раз все хорошо перемешиваем.

3. Теперь начнем катать наши крокеты. Для этого намочите руки и взяв немного получившейся массы сформируйте из нее шарик, а затем обваляйте его в муке.

4. Теперь нужно мокнуть крокет в заранее взбитое яйцо.

5. После обмакивания в яйцо, крокет нужно обвалять в панировочных сухарях.

6. Готовить наше блюдо мы будем во фритюре, так что отправляйте картофельные шарики вариться в масло. Степень их готовности определяется появлением характерной золотистой корочки.

7. После того как крокеты будут готовы, их соответственно нужно вынуть из фритюра. Затем выложите их на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.

8. Осталось лишь переложить картофельные крокеты на тарелку, украсить их колечками репчатого лука и веточками зелени.

   Приятного аппетита!!!

Картофельные крокеты, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите морковь и остудите.

Шаг 2

Отварите картофель.

Шаг 3

Картофель готов, остудите его при комнатной температуре.

Шаг 4

Сливочное масло растопите на водяной бане.

Шаг 5

Муку просейте.

Шаг 6

Подготовьте яйца: отделите желтки от белков и поместите в разные ёмкости.

Шаг 7

Подготовьте продукты по списку и необходимые инструменты.

Шаг 8

Картофель измельчите на мелкой тёрке.

Шаг 9

Добавьте в картофель желтки и тщательно перемешайте.

Шаг 10

Затем положите растопленное сливочное масло (смотрите шаг 4) и снова перемешайте.

Шаг 11

Высыпьте в картофель муку и замесите тесто.

Шаг 12

Посолите и ещё раз тщательно перемешайте.

Шаг 13

Вот, что получилось.

Шаг 14

Вылепите из получившейся массы шарики четырёх разных размеров: самые большие – 4 штуки – нижние части туловища наших снеговиков; большие – 4 штуки – верхние части туловища; маленькие – 4 штуки – головы; самые маленькие – 8 штук – руки. Итого, должно получиться 20 крокетов.

Шаг 15

Затем обмакните заготовки в яичные белки и обваляйте в панировочных сухарях.

Шаг 16

Выложите шарики на противни, застеленные фольгой, сортируя крокеты по размеру, для равномерного выпекания каждой партии.

Шаг 17

Выпекайте в разогретой духовке при 200C° маленькие шарики в течение 30-40 минут; средние – 50-60; большие – 70-80. Время – ориентировочное, так как у всех духовки разные. Проверяйте готовность с помощью зубочистки или спички.

Шаг 18

Пока крокеты пекутся, очистите морковь и сделайте из неё украшения: «носики» и «шляпки» нашим снеговикам.

Шаг 19

Наши крокеты готовы. Соберите их с помощью зубочисток, как показано на фото. Сделайте «глазки» из горошин чёрного перца, вставьте «носики» -морковки и наденьте шляпки. Затем нарисуйте с помощью зубочистки сметаной «ротик» и «пуговки». Также положите горки сметаны на блюдо вокруг снеговиков – это «сугробы».

Шаг 20

Блюдо готово!!! Наслаждайтесь неповторимым вкусом нежной картошечки с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!

Хозяйке на заметку

В картофельное тесто можно также добавить различные специи, которые вы предпочитаете, например, чёрный молотый перец или тёртый чеснок.

Картофельные крокеты в духовке, рецепт

Вкусные обжаренные шарики из картофеля называются картофельными крокетами. Готовить это блюдо можно с различными начинками. И если вы интересуетесь, как быстро приготовить простые крокеты картофельные, рецепт, представленный в этой статье, позволит порадовать близких вкуснейшим блюдом.

Простые картофельные крокеты

Для приготовления простых крокетов из картофеля понадобятся:

• 3 картофелины;
• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• специи и соль по вкусовым предпочтениям;
• растительное масло для обжарки.

Сначала нужно очистить, промыть и порезать небольшими кубиками картофель. Сложить его в кастрюлю с водой, которую предварительно надо посолить. Поставить емкость на огонь и сварить овощ, после чего воду слить. Растолочь сваренный картофель в пюре (масса должна быть однородной и без комков).

1. Взять яйцо, отделить желток от белка.
2. Добавить желток в картофельную массу, а затем положить в нее сливочное масло.
3. Сдобрить специями и хорошенько перемешать картофельную массу до однородного состояния.

Пюре из сваренного и сдобренного специями и маслом картофеля поделить на части и сделать из него шарики. Белок взбить до появления пены. Шарики обмакнуть сначала в муке, потом – во взбитом белке, а затем – в панировке.

В сковороду влить растительное масло (как для фритюра), подогреть его, выложить шарики и прожарить до полной готовности. Готовые крокеты достать на тарелку, где лежит салфетка (нужно, чтобы стекло лишнее масло). Затем можно подавать блюдо с любым соусом.

Картофельные крокеты с грибами и сыром

Очень вкусными являются приготовленные картофельные крокеты в духовке. Для этого рецепта понадобятся:

· 250г пюре из картофеля;

· 50г грибов;

· 50г сыра;

· 4 яйца;

· 10г пшеничной муки;

· 2 ст. л. растительного масла;

· соль и перец по вкусовым предпочтениям;

· панировочные сухари.

1. В тарелку разбить 2 яйца и немного взбить их.
2. Грибы порезать в виде небольших кубиков.
3. Сыр натереть при помощи мелкой терки.
4. Соединить нарезанные грибы и натертый сыр с картофельным пюре, хорошенько перемешать, поперчить и посолить получившуюся массу, а потом влить в нее взбитые яйца.

Из получившейся массы слепить шарики. Взбить еще 2 яйца. Шарики обвалять в муке, потом – в яйцах, а затем – в панировке.

Разогреть духовку до 190°С. Приготовить форму для запекания, смазав ее маслом. Шарики в панировке положить в форму, поставить ее в духовку на 8 минут. По их истечении крокеты перевернуть и запекать такое же количество времени. Готовые крокеты подавать к столу, сдобрив сметаной.

Для приготовления крокетов из картофеля требуется совсем немного времени. Можно подавать их в виде самостоятельного блюда или гарнира к птице, мясу, бульону.

Картофельные крокеты с сыром, пошаговый рецепт с фото

Картофельные крокеты с сыром – это бюджетное и очень любимое многими блюдо, которое в последнее время стало настоящим украшением праздничного стола.

Многие хозяйки отлично понимают всю прелесть крокетов. Если ваш малыш не любит картофельное пюре, то такие шарики становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Что уже говорить о празднике. Вместо обыкновенного традиционного пюре — картофельные крокеты, которые разлетаются в считанные минуты с тарелок.

Особенности приготовления крокетов

Чтобы крокеты получились действительно очень вкусными, необходимо запомнить несколько совершенно несложных правил:

• Масло для жарки должно быть обязательно хорошо прокалено. В противном случае картофельные шарики впитают много масла.
• Все ингредиенты должны быть хорошего качества.
• К крокетам лучше подавать соус или овощной гарнир. Так ваше блюдо будет оценено по достоинству.

Картофельные шарики могут стать заменой традиционному гарниру. Но если вы хотите сделать их основным блюдом, то приготовьте к ним несколько вкусных соусов. Пусть гости выбирают тот, который им по душе. Я бы порекомендовала свежий соус Ранч с зеленью и чесноком или домашний тартар.

Ингредиенты

основные ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сыр российский — 150 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка

для панировки

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сухари панировочные — 5 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить картофельные крокеты с сыром

1. Очищаем картофель, нарезаем половинками, складываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и ставим варить.

   После закипания солим. Варим до готовности под закрытой крышкой.

2. Пока варится картофель, можно натереть сыр на терке с мелкими отверстиями.

3. Когда сварится картофель, сливаем воду полностью. Вареный картофель толкушкой тщательно разминаем в пюре, чтобы не было комочков.

4. К подготовленному картофельному пюре добавляем натертый сыр. Перемешиваем.

   В горячем пюре сыр начинает плавится. Пюре становится более однородным, хотя некоторые вкрапления сыра все же видны.

5. Далее в пюре отправляем 1 яйцо и также хорошо перемешиваем до однородности.

6. Пюре становится мягким и эластичным. Сделать из него шарики будет немного сложновато, поэтому для густоты мы добавляем муку. Перемешиваем. Готовим тесто.

7. Из готового картофельного теста влажными руками лепим небольшого размера шарики.

8. Теперь необходимо подготовить три тарелки. В первую насыпаем муку.

9. Вторую тарелку наполняем панировочными сухарями.

10. В третью тарелку разбиваем яйцо и вилкой его хорошо перемешиваем.

11. Далее берем поочередно крокеты, обваливаем их со всех сторон сначала в муке.

12. org/HowToStep»>

    Потом отправляем крокет в яйцо.

13. И, наконец, перекладываем шарик в панировочные сухари, тщательно обваливая его со всех сторон.

    В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем. Очень аккуратно опускаем в кипящее масло картофельные шарики.

14. Жарить до красивой золотистой корочки.

    Готовые крокеты выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

15. Картофельные крокеты готовы! Подают картофельные шарики непременно горячими с разными соусами. Хороши они также к мясу и рыбе.

Приятного аппетита!

Крокеты из картофеля с тунцом | Представьте себе рецепт

У меня слабость почти ко всему жареному во фритюре. Теперь я знаю, что это не очень полезно, поэтому я не делаю это очень часто. Но есть рецепты, в которых жарение во фритюре нельзя заменить выпечкой… это не дает тех же результатов. Вот один из таких рецептов — Крокеты.

Если вы знаете это блюдо как крокеты, крокеттен, крокетт, корокке, крокет, алоо тикки, алоо / алу чоп или крокета , по сути, крокеты небольшой обжаренный во фритюре булочка с едой, разновидность которой широко используется в большинстве кухонь мира.

Крокеты обычно готовят из картофеля или соуса бешамель (известного как кремовые крокеты) в качестве основы. Помимо этого, он может иметь разнообразное сочетание других ингредиентов, включая мясо, рыбу, курицу, овощи, пропитанный хлеб, молоко, яйца, травы и специи как часть начинки. Затем ему придают форму различной формы, наиболее популярной из которых является цилиндрический диск, затем его панировывают (панировочные сухари являются обычным фактором хрустящего фактора) и жарят во фритюре.

Моя версия сегодня — это картофельные крокеты с тунцом.Просто потому, что у меня в кладовой всегда есть банки тунца. Хотя создание этих тающих во рту небесных шаров может потребовать много усилий, я думаю, что это стоит усилий и времени по ряду причин. И вот почему вам стоит попробовать это на себе.

1. Чтобы приготовить картофель, консервы с тунцом, лук, яйца, панировочные сухари, приправы и масло, не требуется куча необычных ингредиентов. Все это, вероятно, у вас сейчас есть в вашем доме.

2. Изготовить недорого.Кроме того, по моему рецепту ниже получается не менее 40 круглых крокетов. Это много крокетов, но не волнуйтесь, если вам кажется, что их слишком много, потому что…

3. Вы можете заморозить и хранить крокеты в необжаренном виде до тех пор, пока не будете готовы их съесть. Так что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Идеально подходит для полудня или закуски на вечеринке.

4. Даже если вы зажарили слишком много, вы можете охладить их, а на следующий день разложить на противне и снова поджарить в духовке. Видите ли, вам не нужно беспокоиться о сырой панировке, если есть остатки.

5. Наконец, они очень вкусные и не говоря уже о том, что они вызывают привыкание. Это нежное, но хрустящее покрытие с кремовой начинкой из картофеля и тунца. Он действительно просто тает во рту… ммммм.

Я должен постоянно напоминать себе, что нужно жарить только маленькие порции за раз, потому что я не могу перестать их есть. «Еще один…» — вот что я говорю себе, если ты оставишь тарелку передо мной. Во всяком случае, хватит разговоров о том, насколько они хороши. Я позволю вам испытать их на себе…

Рецепт крокетов из картофеля с тунцом

Ингредиенты:
3 больших картофеля
3-4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
Соль и перец по вкусу
2 банки тунца (5 унций)
1/2 мелко нарезанной луковицы
Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
1/2 стакана тертого сыра
3 яйца
1/2 стакана универсальной муки
3/4 стакана Панировочные сухари
Масло для жарки во фритюре

Метод:
— Начните с очистки и измельчения 3 больших картофелин и отварите их в хорошо подсоленной воде до мягкости и размягчения.
— Слейте воду из картофеля и переложите его в большую миску.
— Пока они еще горячие, добавьте 3-4 столовых ложки масла и хорошо разомните картофель.
— Затем добавьте чесночный порошок и приправьте пюре солью и перцем по своему вкусу.
— Теперь добавьте 2 банки тунца (я предпочитаю белые кусочки тунца), мелко нарезанный лук, петрушку и сыр. Все это хорошо разомните вместе с картофелем.
— Когда картофель немного остынет, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
— Используя столовую ложку с горкой для приблизительного измерения, сформируйте маленькие шарики из смеси между руками и поместите их на противень, выстланный вощеной бумагой. Затем поместите их в холодильник на 10-15 минут. Это поможет им немного затвердеть, и с ними будет легче обращаться.
— А пока вы можете настроить панировочную станцию. В 3 неглубоких миски насыпьте муку, 2 взбитых яйца и панировочные сухари соответственно. Все три приправить солью и перцем. Я даже добавил столовую ложку перца к своей муке и использовал смесь панировочных сухарей по-итальянски с зеленью и простых панировочных сухарей панко для большей текстуры.
— Смажьте картофельные шарики тунца сначала мукой и удалите излишки пыли, затем окуните их во взбитые яйца, пока они полностью не покроются со всех сторон, а затем обмажьте их в панировочных сухарях.
— Положите панировочные сухари в картофельные шарики с тунцом. На этом этапе вы можете заморозить крокеты на подносе, а когда они заморозятся, переложите их в пакет с застежкой-молнией или в морозильную посуду, и они не слипнутся, пока вы не будете готовы их жарить.
— Или можно сразу поджарить. Просто обжарьте их во фритюре небольшими партиями, не перегружая сковороду, в горячем растительном / рапсовом масле, пока они не станут золотисто-коричневыми.Положите крокеты на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.
— Как ни соблазнительно съесть их в горячем виде, по опыту я бы посоветовал вам дать им немного остыть, прежде чем пробовать.
— Они действительно божественны, с хрустящей корочкой и нежной, тающей во рту начинкой из картофеля и тунца. Вы действительно не можете перестать их есть!

Картофельные крокеты (картофельное пюре с хрустящей корочкой!)

Картофельные крокеты или хрустящее картофельное пюре во фритюре — один из лучших способов использовать оставшееся картофельное пюре.Однако они настолько хороши, что вы будете варить картошку просто для того, чтобы сначала приготовить их!

Не знаю, как вы, но я люблю картофель, и эти картофельные крокеты — один из моих любимых способов их есть!

На самом деле, я никогда не пробовал картошку, которая мне не нравилась. Конечно, уверен, что если бы их присыпали кинзой или задушили хреном, я бы передумал, но пока все хорошо!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Моя история с рыбой и жареным картофелем

Одно из моих лучших воспоминаний, когда маленькой девочке разрешили не ложиться спать поздно вечером в пятницу, а затем позвонил моему отцу в рыбный магазин, чтобы «разместить мой заказ», который был всегда одно и то же: «особенная» рыба, чипсы и маринованный лук.

Еще один рецепт использования картофельного пюре: Рыбные котлеты из картофеля и лосося

Ничто не имело такого приятного вкуса, как свежевыловленная пикша, в кляре, покрытая хрустящей заправкой из крошек и обжаренная во фритюре до красивого ярко-оранжевого цвета.Рядом с рыбой были невероятно вкусные чипсы (картофель фри), залитые солодовым уксусом с моим любимым блюдом: двумя большими маринованными луковицами, сморщившими рот!

Эти картофельные крокеты — своего рода комбинация рыбы и жареного картофеля из моего детства (хотя я ела их тоже маленькой девочкой). У них фантастический картофельный вкус, они острые и пушистые, а с хрустящей хрустящей корочкой снаружи — они действительно неотразимы!

Всякий раз, когда у вас осталось картофельное пюре, вы можете приготовить это невероятное угощение или приготовить его в качестве гарнира к другому блюду. Картофельные крокеты настолько хороши, что их стоит приготовить, чтобы их можно было приготовить, но будьте осторожны — они быстро растают! Вы даже можете добавить в картофельную смесь немного тертого сыра или натертый лук.

Картофельные крокеты

рецепт Кристины Конте

Ингредиенты

• 1 1/4 фунта (около 2 1/2 стаканов) картофельного пюре, предпочтительно красновато-коричневого из Айдахо (для жителей США)
• одно яйцо
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль и перец

Покрытие:

• 1/2 стакана (около 4 унций) муки
• 1 или 2 яйца, взбитые с небольшим количеством соли и перца
• 1/2 до 1 стакана (4-8 унций) сухих панировочных сухарей
• масла для обжаривания (например, масла виноградных косточек)

Смешайте картофельное пюре, яйцо, петрушку, соль и перец до однородной массы.

Поместите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари в три отдельных противня или миски.

Возьмите горсть картофельной смеси, придав ей форму бревна или шарика, и обмакните в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари; Повторите (да, сделайте это дважды, оно того стоит!) Мне нравятся эти противни из нержавеющей стали для окунания.

Положите на тарелку или поднос (присыпанный кукурузной мукой или панировочными сухарями) и поставьте в холодильник примерно на час.

Когда вы будете готовы приготовить / съесть, нагрейте немного виноградных косточек или арахисовое масло в небольшой кастрюле на среднем огне, чтобы крокеты можно было обжарить во фритюре.

Жарьте по две или три за раз, в зависимости от количества подходящих, осторожно переворачивая (щипцами) один раз, пока не подрумянится равномерно.

Снимите и положите на выстланную полотенцем тарелку, чтобы немного охладился .

Продолжайте добавлять оставшуюся картофельную смесь, пока она не будет готова. Поставьте приготовленные крокеты в духовку, чтобы они оставались теплыми.

Подавать горячим, отдельно с соусом HP или как гарнир.

Наслаждайтесь !!!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку на рецепты и путешествия ниже.

Картофельные крокеты (Хрустящее картофельное пюре во фритюре!)

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящее картофельное пюре, обжаренное во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

Состав

• 1 1/4 фунта (около 2 1/2 стакана) картофельного пюре, предпочтительно красновато-коричневого из Айдахо (для жителей США)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль и перец

Нанести покрытие:

• 1/2 стакана (около 4 унций) муки
• 1 или 2 яйца, взбитые с небольшим количеством соли и перца
• От 1/2 до 1 стакана (от 4 до 8 унций) сухих панировочных сухарей
• масло для жарки (например, масло виноградных косточек)

Инструкции

1. Смешайте картофельное пюре, яйцо, петрушку, соль и перец до однородного состояния.
2. Поместите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари в три отдельных противня или миски.
3. Возьмите горсть картофельной смеси, придав ей форму бревна или шарика, и обмакните в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари; повторить (да, сделать это дважды, оно того стоит!) Я люблю эти противни из нержавеющей стали для окунания.
4. Положите на тарелку или поднос (присыпанный кукурузной мукой или панировочными сухарями) и поставьте в холодильник примерно на час.
5. Когда вы будете готовы приготовить / съесть, нагрейте немного виноградных косточек или арахисового масла в небольшой кастрюле на среднем огне, чтобы крокеты можно было обжарить во фритюре.
6. Жарьте по две или три за раз, в зависимости от количества подходящих, осторожно переворачивая (щипцами) один раз, пока не подрумянится равномерно. Снимите и положите на выстланную полотенцем тарелку, чтобы немного остыть.
7. Продолжайте с остальной картофельной смесью, пока она не будет готова. Первые можно оставить горячими в духовке, пока остальные не будут готовы. Подавать в горячем виде с соусом HP или в качестве гарнира.

Примечания

Картофель взбивать нельзя. Для этого рецепта только пюре или рис.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт картофельных крокетов

Картофельные крокеты — это восхитительная закуска из картофеля, яиц и сыра, золотистая и хрустящая снаружи и мягкая и нежная внутри. Также они могут стать отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Картофельные крокеты приготовить легко: всего несколько минут и несколько простых мер предосторожности, например, картофель с твердой и высококачественной мякотью, чтобы подать особое и вкусное блюдо, которое также идеально подходит в качестве закуски для ваших фуршетов.Но вот как приготовить эти восхитительные картофельные крокеты в панировке и жареном и секреты их идеального приготовления.

Картофель отварить вместе со всей кожурой в подсоленной воде и варить 30-40 минут после закипания (1). После приготовления выньте картофель из воды, дайте ему немного остыть и удалите кожуру (2). Измельчите их до пюре без комков с помощью картофельного пюре (3).

Добавьте 2 желтка (4) к картофелю и хорошо перемешайте.Приправить солью и перцем (5). Добавьте сыр пармезан (6) и смешайте его с остальной смесью, но вы также можете не добавлять его, если вы этого не хотите.

В миске взбить два яйца (7) и во вторую миску насыпать панировочные сухари (8). Вымесите смесь руками, сформируйте маленькие картофельные цилиндры и проденьте их в яйце (9).

Проденьте крокет в панировочных сухарях (10) так, чтобы он прилегал со всех сторон и чтобы картофель во время приготовления был полностью запечатан внутри.Налейте масло семян в довольно глубокую железную кастрюлю. Когда масло нагреется до нужной температуры, обмакните картофельные крокеты, но не более 3–4 за раз (11). Когда они станут полностью золотистыми, положите их на бумажные полотенца, чтобы они потеряли излишки масла (12). Продолжайте жарить, пока крокеты не закончатся, и подавайте их горячими.

Если вы хотите более хрустящие картофельные крокеты и более качественную форму, приготовьте двойную панировку : после первой панировки поместите крокеты в яйцо, а затем в панировочные сухари. Панировка , по сути, является основным этапом , чтобы картофельные крокеты не расслаивались во время приготовления. Вы также можете приготовить это другим способом — венской панировкой, которая состоит из трех этапов: мука, яйца и панировочные сухари. Вы также можете добавить манную крупу в муку, чтобы сделать жареную панировку еще более хрустящей.

Для приготовления картофельных крокетов используйте мучный картофель, белый или красный, потому что он не очень водянистый.

Если вы хотите приготовить крокеты чуть более диетическими, вы можете приготовить крокеты из печеного картофеля: сбрызнуть крокеты маслом и выпекать при температуре около 200 градусов до золотистого цвета.

Если вы хотите приготовить их без глютена, используйте панировочные сухари без глютена.

Есть три секрета для приготовления картофельных крокетов, которые не раскрываются и не расслаиваются :

Первый из них — использовать очень горячее масло для жарки, если возможно, оливковое масло первого отжима. Температура должна быть около 175 ° C, чтобы ее можно было измерить пищевым термометром или подождать, пока масло не начнет дымиться. Если масло не нагрелось до нужной температуры, картофельные крокеты могут расколоться и сломаться.

Еще один совет, чтобы крокеты не открывались во время жарки, — это не слишком жидкое тесто, но с достаточно густой массой, чтобы можно было придать ему желаемую форму. По этой причине вы можете положить тесто в морозилку примерно на 45 минут, чтобы оно немного замерзло, прежде чем придать ему форму. Как вариант, можно добавить пару ложек муки или панировочных сухарей, чтобы картофельные крокеты стали более густыми.

На начальном этапе приготовления картофель должен быть сухим и свежим.Когда вы начнете их варить, дайте им остыть и положите в холодильник, пока они не обжарятся. Еще одно решение — отварить картофель накануне, слить воду и хранить в холодильнике.

Лучшее масло из семян арахиса — это масло из семян арахиса, потому что оно имеет более высокую температуру копчения, это позволяет получить однородную жарку, а не первые крокеты, а последние сгоревшие.

Всегда обжаривайте картофельные крокеты в большом количестве масла, чтобы они могли плавать, и обжаривайте несколько штук за раз, иначе температура масла может упасть, что может привести к тому, что жаркое не станет золотистым и однородным.

Если вы хотите более легкие блюда, вы всегда можете их испечь.

Картофельные крокеты следует есть свежеприготовленными, иначе они не будут очень хрустящими. Однако вы можете отлично хранить их в холодильнике, закрытом в герметичном контейнере, в течение 4 дней.

В качестве альтернативы вы можете заморозить их в сыром виде . Когда будете жарить их, окуните их прямо в горячее масло, все еще замороженное: держите температуру немного ниже, около 150 градусов, для идеального жарения.

Рецепт крокетов из сладкого картофеля

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Крокеты из сладкого картофеля готовятся из сладкого картофеля, масла и яиц, а затем обжариваются во фритюре.

• 2 стакана / 4 средних сладких картофеля (пюре)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 упаковка сухих панировочных сухарей (без добавок)
• 1 яйцо (слегка взбитое)
• 1 столовая ложка воды
• Масло (для жарки во фритюре)

1. Соберите ингредиенты.

2. Смешайте пюре из сладкого картофеля, сливочное масло, соль, перец и коричневый сахар; взбить, пока не станет однородным и хорошо перемешанным. Тщательно охладите.

3. Сформовать охлажденную смесь в крокеты.

4. Смешайте в миске слегка взбитое яйцо с водой.

5. Выложите мелкие панировочные сухари в другую миску.

6. Обвалять крокеты из сладкого картофеля в крошке, затем во взбитой яичной смеси, затем снова в крошке.

7. Жарьте на горячем фритюре при температуре около 370 F, пока крокеты не станут золотисто-коричневыми. Хорошо слейте воду.

8. Подавайте и наслаждайтесь!

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Картофельные крокеты со Шрирача Майо

Как вы относитесь к остаткам рождественского обеда? Люби их? Ненавижу их?

Я в Команде Люблю Их, по крайней мере, на день.Есть один раз в год бутерброд с индейкой на белом хлебе, задушенном майонезом, суп из индейки (или этот тайский кокосовый суп с индейкой, для чего-то немного другого) и, возможно, даже тарелка разогретой начинки, покрытая остатками подливки, никогда не бывает достаточно.

Но что делать со всеми остатками еды, которые вы больше не хотите есть, но чувствуете себя виноватыми из-за того, что выбросили? Вы делаете маленькие хрустящие картофельные крокеты и подаете их со сладким майонезом шрирача, вот что вы делаете.

Эти маленькие человечки хрустящие снаружи и мягкие и сливочные внутри. Окунувшись в сладкий и пряный майонез шрирача, который можно взбить примерно за 0,237 наносекунды, они превращаются в маленькие карманы восхитительного рая.

Я приготовил эти крокеты с небольшим количеством картофельного пюре, которое я съел после обеда с ростбифом, и определенно буду готовить их снова в День подарков (для нас, канадцев, это день после Рождества).

В эту субботу я принесу их на рождественскую вечеринку, чтобы поделиться ими.Я сначала жарю их дома, а затем подогреваю до хрустящей корочки в духовке, как только приду на вечеринку.

Думаю, они идеально подойдут для игрового дня или вечеринки на Суперкубке. О, возможности безграничны…

Если вы делаете картофельные крокеты со сладким шрирача Майо, обязательно сделайте фото и отметьте @theendlessmeal в Instagram, чтобы я мог лайкать и комментировать ваши фотографии. Мне нравится видеть рецепты ТЕА, которые вы создаете.

Описание

Эти простые в приготовлении картофельные крокеты — отличный способ израсходовать остатки картофельного пюре.Вам понравится сладкий соус для окунания шрирача!

Состав

Для крокетов:

• 1 чашка охлажденного картофельного пюре *
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• Соль и перец по вкусу
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/3 стакана панко (или панировочных сухарей без глютена)
• 1/4 стакана муки (или кукурузного крахмала, чтобы не было глютена)
• Масло для жарки

Для сладкого майонеза шрирача:

• 2 столовые ложки майонеза (не чудо-хлыст)
• 2 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка шрирача (или по вкусу)

Инструкции

1. Смешайте охлажденное картофельное пюре, лук, чеснок, сыр пармезан, соль и перец в большой миске и перемешайте до однородности.(Обязательно хорошо посолите их, чтобы у них было много аромата.)
2. Установите три глубокие миски: одну для яйца, одну для панко и одну для муки.
3. Сформируйте крокеты в поленья длиной 2 дюйма, затем обмакните каждую сначала в муке, затем в яйце, а затем в панко. Держа одну руку за яйцо, а другую за муку и панко, делает этот процесс намного более аккуратным.
4. Прикрепите термометр для жарки к краю небольшой глубокой кастрюли. Добавьте масло и нагрейте до 350 градусов.Отрегулируйте температуру, чтобы она оставалась в пределах 350-375 градусов.
5. Добавьте крокеты в горячее масло по 3 за раз. Варить 2 минуты или до светло-коричневого цвета. Удалите шумовкой и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Продолжайте готовить оставшиеся крокеты, следя за тем, чтобы температура масла возвращалась к 350 градусам между партиями.

Для сладкого майонеза шрирача:

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Подавать с крокетами.

Банкноты

* Убедитесь, что картофельное пюре полностью остыло, иначе у вас возникнут проблемы с формированием крокетов.

веганских картофельных крокетов (простых, домашних, без глютена) — Bianca Zapatka

Эти домашние веганские картофельные крокеты имеют идеально золотистую хрустящую корочку снаружи, но мягкие и кремовые внутри, похожие на картофельные лепешки. ! Рецепт очень простой, но такой восхитительный, и его также можно легко приготовить без глютена! Вы можете фаршировать эти картофельные рулетики веганским сыром, зеленым луком, укропом или другими травами. Соедините их с вашим любимым соусом или наслаждайтесь им, как отличной закуской, закуской или гарниром!

Картофель никогда не стареет, потому что он такой универсальный! Серьезно, вы можете приготовить из них столько полезных, веганских и вкусных рецептов.Кроме того, они подходят для длительного хранения, поэтому старый добрый классический картофель — фантастический основной ингредиент кладовой!

Как хранить картошку?

Для максимального продления срока годности картофеля, храните его правильно! Поэтому лучше всего хранить их в бумажном пакете, сетчатом пакете, картонной коробке или корзине, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Затем храните в прохладном, сухом и темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Но, пожалуйста, не храните их в холодильнике! Лучшая температура — от 45 ° F до 50 ° F.

Идеальная закуска для всей семьи!

В любом случае, сегодняшний рецепт хрустящих домашних веганских картофельных крокетов идеально подходит для любого времени и даже для того, чтобы израсходовать остатки картофеля. Особенно, если вы ищете закуску, гарнир или закуску, понравившуюся публике, то этот рецепт — то, что вам нужно!

Что такое картофельные крокеты?

Картофельные крокеты или крокеты (по-испански) и крокеты (по-французски) — это картофельные рулеты в форме цилиндра или сосиски, покрытые панировочными сухарями, а затем обжаренные или запеченные до золотистой корочки и хрустящей корочки! По вкусу они похожи на Tater Tots, но они больше, поэтому у вас будет больше сливочной начинки из картофельного пюре.Вы можете сделать их больше или меньше, как Tater Tots, или даже добавить в картофельную начинку немного мелко нарезанных овощей, веганского сыра или зелени, например, укропа или петрушки — это зависит только от вас! Вы также можете ознакомиться с моим рецептом испанских веганских крокетов со шпинатом , которые готовятся с начинкой бешамель вместо картофеля.

Домашние веганские картофельные крокеты

Я сделал свои картофельные крокеты веганским, поэтому я не добавляю яйца, ветчину или молочный сыр, как вы часто найдете в традиционных рецептах.Кроме того, я пекла их, а не жарила, так что вы можете сэкономить много калорий и жира! В любом случае, они на вкус такие же восхитительные, как и жареные, но при этом не содержат молочных продуктов, гораздо более здоровы и на 100% веганские!

Конечно, их можно жарить, если вы предпочитаете традиционный способ. Менее чем за 5 минут они станут хрустящими снаружи и мягкими и кремообразными внутри.

Как приготовить картофельные крокеты

Шаг 1: приготовить картофельное тесто

Начните с кипячения рассыпчатого картофеля в подсоленной воде, пока он не станет мягким.Затем тщательно слейте воду, как указано в рамке с рецептами ниже. Затем разомните картофель с помощью картофельного пюре или протрите картофель через картофельное пюре, чтобы получить более гладкую консистенцию. Добавьте муку, маргарин, чесночный порошок, соль и щепотку мускатного ореха и перемешайте. Отложите, пока смесь не остынет.

Шаг 2: сформируйте веганские картофельные крокеты

Когда будете готовы формировать крокеты, слегка смочите руки. Затем раскатайте картофельное тесто в форме крокета или шариков, как показано на пошаговых фотографиях.Я предпочитаю сначала скатать кусок теста в длинную веревку. Потом разрезаю на более мелкие кусочки. Однако вы также можете сформировать каждый крокет индивидуально, если вам так будет проще! Кроме того, по этому рецепту можно приготовить татер-тоты меньшего размера. Только не забудьте сократить время выпекания, так как картофельные кнедлики меньшего размера готовятся раньше.

Шаг 3: покрываем крокеты

Вам понадобится три миски для покрытия. Добавьте растительное молоко в одну миску, муку в другую и панировочные сухари в третью миску.Осторожно окуните каждый крокет в муку, затем в растительное молоко и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях до равномерного покрытия. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Посыпьте порошком перца или перцем чили по желанию и сбрызните растительным маслом. Затем запекайте до хрустящей корочки снаружи, но все еще мягкой внутри!

Могу я сделать это впереди?

Да, вы даже можете заранее приготовить веганские картофельные крокеты. Просто соберите сырые крокеты с покрытием на противне.Затем накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике 1-2 дня или заморозьте до 2 месяцев. Когда они будут готовы к подаче, запекайте или жарьте их прямо в холодильнике или морозильной камере, как указано в коробке с рецептами ниже.

Как хранить оставшиеся картофельные крокеты?

Храните оставшиеся веганские картофельные крокеты в холодильнике в течение 3-4 дней. Затем разогрейте их в духовке или на сковороде с маслом на плите, пока они не станут теплыми и хрустящими.

Предложения по обслуживанию

На самом деле, вы можете наслаждаться этими вегетарианскими крокетами такими, какие они есть, потому что они так тают во рту, как внутри.Однако, если вы похожи на меня, вы захотите подать их со сливочным соусом в качестве закуски, праздничного гарнира или закуски из закусок. Итак, вот несколько моих любимых рецептов веганских соусов:

Рецепт домашних веганских картофельных крокетов:

• Без яиц
• Можно приготовить без глютена
• Без молока (без лактозы)
• Без сои
• Без орехов
• Сытный
• Легко сделать
• Удовлетворение
• Здоровый
• Хрустящий снаружи
• Мягкий и кремовый внутри
• Так вкусно!

Еще рецепты из картофеля, чтобы попробовать:

Если вы попробуете эти веганские картофельные крокеты, напишите, пожалуйста, о том, как вам понравился этот рецепт! А если вы сделаете снимок своих хрустящих картофельных рулетов и поделитесь им в Instagram, отметьте меня тегом @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

Веганские картофельные крокеты

Эти веганские картофельные крокеты имеют идеально золотистую хрустящую корочку снаружи, но мягкие и сливочные внутри, как и Татер Тотс! Рецепт очень простой, но такой восхитительный, и его также можно легко приготовить без глютена! Вы можете фаршировать эти картофельные рулетики веганским сыром, зеленым луком, укропом или другими травами.Соедините их с вашим любимым соусом или наслаждайтесь им, как отличной закуской, закуской или гарниром!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня немецкая

Порций 30 крокетов

Калорий 58,6 ккал

Ингредиенты

Картофельное тесто

• Очищенный мучной картофель на 26,5 унций
• 2 столовые ложки универсальной муки или муки без глютена, при необходимости
• 2-3 столовые ложки веганского масла или маргарина, необязательно для более кремовой консистенции
• 1 ½ чайной ложки чесночный порошок или луковый порошок
• 1 чайная ложка соли
• щепотка мускатного ореха по желанию

Покрытие

• 1 чашка несладкого растительного молока e.грамм. соевое, миндальное или овсяное молоко
• 1 стакан универсальной муки или муки без глютена, при необходимости
• 1 стакан панко или панировочных сухарей без глютена
• щепотка порошка паприки или перца чили по желанию
• кулинарный спрей для выпечки

Инструкции

* Примечания: Обязательно ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями выше!

• Картофель очистить, нарезать кусочками и варить в подсоленной воде до мягкости вилки, около 20 минут. Затем хорошо слейте воду, поместите обратно в пустую кастрюлю на плите (но выключите огонь) и дайте лишней влаге испариться в течение минуты или около того, пока картофель не станет сухим.

• Затем разотрите картофель в пюре для картофеля ( или протолкните картофель через измельчитель, чтобы получить более гладкую консистенцию ). Добавьте муку, маргарин, чесночный порошок, соль и щепотку мускатного ореха и перемешайте до однородного состояния. Отложите, пока смесь не остынет.

• Разогрейте духовку до 200 ° C / 392 ° F (или 180 ° C / 350 ° F) и приготовьте три миски: добавьте растительное молоко в одну, муку в другую и панировочные сухари в третья чаша.

• Слегка смочите руки и раскатайте тесто в форме 30 крокетов (по 28 г каждая), как показано на пошаговых фотографиях выше.

• Осторожно обваляйте каждый из них сначала в муке, затем окуните в растительное молоко и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях до однородного покрытия.

• Разложите крокеты на противне, застеленном пергаментной бумагой. Посыпьте порошком паприки или чили по желанию и сбрызните кулинарным маслом (, чтобы они стали хрустящими! )

• Выпекать в предварительно разогретой духовке до хрустящей корочки снаружи, но мягкости внутри, около 20 минут, переворачивая на полпути. .( Или обжарить их во фритюре в большой кастрюле с горячим маслом около 4 минут ).

• Посыпьте морской солью и подавайте горячим в качестве гарнира, закуски или закуски с вашим любимым соусом . Наслаждаться!

Примечания

• Дополнительные дополнения: Не стесняйтесь добавлять в картофельное тесто немного мелко нарезанной петрушки, укропа, зеленого лука или тертого веганского сыра для более яркого вкуса!
• Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге для получения инструкций по хранению, замораживанию и предварительной сборке.Я также связала свои любимые рецепты веганских соусов выше.

Nutritions

Порции: 1Croquette | Калории: 58,6 ккал | Углеводы: 10,8 г | Белок: 1,7 г | Жиры: 0,9 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Натрий: 112,9 мг | Калий: 127,8 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 0,5 г | Витамин А: 40,6 МЕ | Витамин C: 4,9 мг | Кальций: 19,7 мг | Железо: 0,6 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Крокеты из картофеля с сыром или мясным фаршем

Поделиться — это забота!

Картофельные крокеты (от французского глагола «крокер» , что означает хрустеть, — это картофельное пюре, в котором для вкуса используется больше ингредиентов.

Они имеют форму цилиндрического рулета и жарятся на сковороде или во фритюре или запекаются в духовке.

Однако простое картофельное пюре не склеивается при жарке, поэтому мы должны добавить яйцо и муку в качестве связующего вещества, а затем покрыть их панировочными сухарями и обжарить.

Время жарки зависит от вас. Картофельное пюре и фарш уже приготовлены, поэтому зависит от того, насколько они хрустящие и золотистые.

Чтобы запечь их в духовке, приготовьте их по обоим рецептам и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 180 ° C и выпекайте до золотистого цвета с обеих сторон примерно 20 минут.

Я обычно делаю эти картофельные крокеты всякий раз, когда у меня остается картофельное пюре, к мясным блюдам, таким как стейки, шницель, баранина или свиные отбивные и т. Д.

Когда я делаю их вегетарианскими, я часто добавляю такие сыры, как фета, гравьера, кефалотири или халуми, некоторые травы и специи.

Состав

• 5 средних картофелин
• ¼ чашка молока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний красный лук или 3 зеленых луковицы, мелко нарезанные
• 1 зубчик чеснока, измельченный или мелко нарезанный
• 1 чайная ложка морской соли
• Свежий тертый черный перец
• Щепотка мускатного ореха
• 1 столовая ложка свежих листьев мяты, мелко нарезанных
• ½ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 яичный желток
• ½ стакана универсальной муки
• 1 чашка тертого халлуми, гравиера или кефалотири

Для покрытия хлеба:

• 1 стакан сушеных панировочных сухарей из сухарей аркатена или других панировочных сухарей
• 1/2 стакана халлуми, гравиеры или кефалогравьеры (или замените пармезаном, если греческие сыры недоступны)
• 1 яйцо + 1 яичный белок
• Масло оливковое для жарки

Инструкции

1. Вымойте картофель, нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости.
2. Тем временем на сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и перемешивайте несколько секунд. Отложите, чтобы остыть.
3. Слейте воду из картофеля и разомните его. Добавьте обжаренный лук вместе с маслом, молоком, мятой, петрушкой, солью, перцем и мускатным орехом и перемешайте.
4. Дать остыть в течение десяти минут и смешать с яичным желтком, сыром и мукой.
5. Перемешать и дать остыть.
6. Смешайте панировочные сухари с оставшимся сыром.Возьмите полную ложку картофельного пюре и скатайте крокеты в рулет.
7. Яйца взбить вилкой. Обмакните каждый крокет в яйце и посыпьте панировочными сухарями, смешанными с сыром.
8. Охладите на полчаса.
9. Нагрейте оливковое масло и обжарьте крокеты с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.
10. Удалить на кухонную бумагу, чтобы высохнуть.
11. Подавать как гарнир.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Когда моя мама делала эти крокеты, она всегда добавляла фарш из свинины, похожий на те, которые мы используем для купе.

Для их приготовления я использовал «аркатена», традиционные кипрские сухарики, приготовленные из ферментированных нутовых дрожжей. Они продаются в круглых сухарях, которые я измельчаю в своей смеси специй, чтобы сделать панировочные сухари.

Эти сухарики очень ароматные и вкусные, поэтому они добавляют аромат крокетам.

Однако вы можете использовать любые другие панировочные сухари, которые вам нравятся.

Состав

Картофельная смесь

• 5 средних картофелин (около 1 кг — 2.20 фунтов)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка морской соли
• Щепотка мускатного ореха
• 1 яичный желток
• ½ стакана универсальной муки

Для начинки

• 200 г фарша (говяжьего, свинины или и того, и другого)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 1 зеленый лук, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка морской соли
• Перец чёрный свежемолотый
• ½ чайной ложки корицы
• 3 столовые ложки свежих мелко нарезанных листьев мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты
• ½ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной

Для покрытия хлеба:

• 1 стакан сухих панировочных сухарей из аркатены или других панировочных сухарей
• 1/2 стакана халлуми или кефалогравьеры
• 1 цельное яйцо + 1 яичный белок
• Масло оливковое для жарки

Инструкции

1. В сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности.Добавьте чеснок, варите несколько секунд, затем добавьте фарш и перемешивайте, пока он не станет белым.
2. Приправить солью, перцем и корицей, перемешать и снять с огня.
3. Добавьте мяту и петрушку и отставьте, пока они не остынут.
4. Тем временем вымойте картофель, нарежьте его небольшими кусочками и отварите до мягкости.
5. Слейте воду с картофеля и разомните его.
6. Добавьте оливковое масло, молоко, соль и мускатный орех.
7. Дайте остыть в течение десяти минут и добавьте яичный желток и муку.
8. Перемешать и дать остыть.
9. Смешайте панировочные сухари с сыром в миске. Возьмите ложку картофельного пюре и сделайте пальцем выемку посередине. Добавить приготовленный фарш, закрыть отверстие и придать форму крокету. Продолжайте, пока не сформируете все крокеты.
10. Взбить яйца вилкой. Обмакните каждый крокет в яйце и посыпьте панировочными сухарями и сыром. Поставить в холодильник на полчаса.
11. Нагрейте оливковое масло и обжарьте крокеты с обеих сторон.
12. Удалить на кухонную бумагу, чтобы высохнуть.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Аркатена сухарики

Вы можете приготовить свой любимый салат или посмотреть некоторые из моих салатов здесь.

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь делиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты публикации ниже.

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Пастицио (греческая запеканка с фаршем и макаронами) рецепт

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Пастицио (греческая запеканка с фаршем и макаронами) — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для мясного томатного соуса:

• 450 гр. фарша из постной говядины
• 450 гр. фарша из постной молодой баранины
• 1 банка (800 гр.) размятых в пюре томатов
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. нарезанного лука (1 большая головка)
• 1/2 ст. сухого красного вина
• 1 ст. л. измельченного чеснока (3 больших зубка)
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
• Щепотка кайенского перца
• Соль и молотый черный перец

Для соуса бешамель:

• 1,5 ст. молока
• 1 ст. жирных сливок
• 4 ст. л. (55 гр.) сливочного масла
• 1/4 ст. пшеничной муки
• 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
• Соль и молотый черный перец
• 1,5 ст. натертого пармезана
• 2 взбитых яйца категории СВ
• 2/3 ст. греческого йогурта
• 340 гр. макаронных изделий в виде маленьких ракушек

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для соуса разогрейте в большой кастрюле на умеренно сильном огне оливковое масло. Положите лук и обжарьте в течение 5 мин.

   Добавьте говядину и баранину и обжарьте на среднем огне 8-10 мин., пока не останется розовых кусочков, разделяя фарш обратной стороной деревянной ложки. Слейте лишнюю жидкость, добавьте вино и готовьте еще 2 мин.

   Добавьте чеснок, корицу, орегано, тимьян, кайенский перец и продолжайте готовить на среднем огне в течение 5 мин. Положите томаты, 2 ч. л. соли, чайную ложку перца и тушите, периодически помешивая, 40-45 мин.

2. Разогрейте духовку до 180°С.

   Для соуса бешамель в маленькой кастрюле на умеренно слабом огне доведите до кипения молоко и сливки. В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло. Положите муку и обжарьте на среднем огне, постоянно перемешивая венчиком, в течение 2 мин. Продолжая постоянно помешивать, влейте теплое молоко со сливками в мучную смесь со сливочным маслом.

   Продолжайте готовить, периодически помешивая, на среднем огне в течение 5-7 мин., пока смесь не станет густой и однородной. Добавьте мускатный орех и по чайной ложке соли и перца. Подмешайте 3/4 ст. пармезана, 1/2 ст. мясного томатного соуса и дайте остыть в течение 10 мин. Добавьте яйца и йогурт.



3. В это время в большой кастрюле с кипящей водой отварите макароны до состояния «аль денте». Не переварите, т.к. в дальнейшем макароны нужно будет запекать в духовке. Слейте воду.

   Добавьте макароны к мясному томатному соусу и выложите смесь в форму для запекания. Равномерно залейте макароны соусом бешамель и посыпьте оставшимися 3/4 ст. сыра пармезан. Запекайте час, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а соус не начнет кипеть. Дайте постоять 10 мин. и подавайте горячим.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пастицио -популярная греческая запеканка,,сытная и вкусная
Она понравится всем—-проверенно !!!

Ингредиенты

Общая информация

В глубокой сковородке пассируем лук,(протёртый через тёрку)добавляем фарш,,я использовала говяжий и свинной.
Чуть поже добавляем томатную пасту,мускатный орех,перец и соль.Тушим до готовности с закрытой крышкой (воду не добавляем)

Макароны отварить в подсоленной воде,откинуть на друшлак.
Используем прямоугольный (30х40 см) глубокий (5 см) противень, смазываем его слегка оливковым маслом, выкладываем половину макарон на дно противня,добавить( взбитые слегка) яица .
Выкладываем макарончики ,один рядом с другим.

Покрываем тёртым сыром твёрдых сортов, я использую гравиеру или кефалотири-это очень вкусные греческие сыры.
Добавляем фарш

Потом снова макароны,сыр, наконец соус бешамель и снова сыр.
Я бешамель готовлю без масла и яиц (калорий в блюде и так достаточно)—-муку смешиваю с 1 ст молока(холодное) в маленькой посуде.
Эту смесь добавляю в остальное молоко, которое в это время на огне в маленькой каструльке и вот-вот вскипит,постоянно перемешиваю,,как только соус загустит и начнёт булькать, снимаем с огня. Солим ,добавляем мускатный орех и перец——просто и успех гарантирован.

Ставим запеканку в прогретую духовку на предпоследний уровень снизу, 200 градусов на приблизительно на 40 минут,как поверхность зарумянится -пастицио готово

Пока я пыталась снять красивые фотографии,половино противня исчесло

Поделись рецептом с друзьями!

Пастицио греческая запеканка рецепт с фото

Приготовить запеканку можно из любого вида макарон, но лучше всего она выглядит с перьями — толстыми трубочками около 3 см длиной. Доводим воду до кипения, добавляем соль, загружаем макароны и отвариваем до состояния полуготовности. Отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем на время.

Приступаем к приготовлению мясного соуса. Для этого разогреваем сковороду с растительным маслом и добавляем фарш. Можно использовать любой фарш, но лучше всего с этим блюдом сочетается говяжий. Покупаем готовый в магазине или делаем самостоятельно, пропустив кусочек мякоти говядины через мясорубку.

Обжариваем фарш, разминая его лопаткой, чтобы кусочки получились как можно мельче. Жарим, помешивая в течение 7-10 минут. Пока готовится фарш, чистим, моем и мелко нарезаем лук. Когда фарш выглядит практически готовым, добавляем лук на сковороду, перчим, солим, добавляем сухие специи. Перемешиваем, вливаем вино и томатную пасту, накрываем крышкой и тушим минут 20 на медленном огне.

Как только фарш приготовился, можем приступать к формированию запеканки. Натираем сыр на крупной терке. Форму обильно смазываем половиной сливочного масла, сверху присыпаем ее панировочными сухарями. Такая французская рубашка исключит пригорание и создаст нежную корочку.

На дно формы выкладываем половину макарон, присыпаем половиной порции сыра и заливаем мясным соусом. Посыпаем его оставшейся частью сыра и выкладываем вторую часть макарон.

Включаем духовку на 180 градусов для разогрева и приступаем к приготовлению молочного соуса. Нагреваем молоко то горячего состояния (около 60 градусов). Яйца взбиваем вилкой. В сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем его до жидкого состояния, всыпаем муку и, помешивая ее лопаткой, доводим до золотистого состояния. Тонкой струйкой вливаем молоко и не переставая помешиваем.

Как только основа соуса закипела, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем взбитые яйца, не переставая помешивать. Приправляем специями и равномерно поливаем соусом запеканку.

Запекаем 40 минут до золотистой корочки. Подаем к столу в горячем или слегка остывшем состоянии.

Приятного аппетита!

Рецепт Пастицио — Греческая кухня

Пастицио (παστίτσιο) – запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Пастицио – традиционное и любимое блюдо греческой кухни.

Название пастицио происходит от итальянского слова пастичио (pasticcio), которое является общим для большого семейства печеных соленых пирогов из мяса, рыбы или пасты. Слово pasticcio в свою очередь происходит от простонародного латинского слова pastīcium, указывающего на пирог из макарон, и имеющего такие переносные значения как «беспорядок» или «трудная ситуация». Кстати, большинство итальянских рецептов пастицио предполагают наличие корочки из теста. 

Типичное греческое пастицио имеет нижний слой из букатини или другой пасты в форме трубочек. В качестве связующего элемента обычно выступают сыр или яйца. Средний слой в пастицио – обычно говяжий фарш с томатным соусом. Сверху пастицион покрывается соусом бешамель на основе муки или бешамель с сыром, который известен во Франции как соус «Морне».

Пастицио является распространенным блюдом в Греции и часто подается в качестве основного блюда с салатом.

Ингредиенты – Пастицио:

• Букатини или тортильони – 500 гр
• фарш из говядины – 500 гр,
• лук репчатый — 1 шт., чеснок – 3-4 зубчика,
• помидоры – 1-2 шт.,
• твердый сыр – 100 гр,
• сливочное масло – 3 ст. ложки,
• мука – 4-5 ст. ложек,
• молоко – 3 стакана,
• яйцо – 1 шт.,
• корица – 1 палочка,
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Пастицио:

1. Отварить пасту в подсоленной воде в соответствии с указанным временем.
2. Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить фарш и обжарить до готовности, разминая комки. Опционально на этом этапе можно налить немного белого вина. Себе – для настроения, и в сковороду с фаршем для вкуса.
3. Добавить нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, палочку корицы и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Палочку корицы в конце нужно убрать.
4. Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать. В полученную массу аккуратно вливать молоко, размешивая комочки. После закипания молока, посолить, поперчить и варить еще 3-4 минуты до загустения. После выключения добавить половину тертого сыра и перемешать.
5. В смазанную маслом форму выложить слой пасты, ровно, одна к одной. Смазать слой макарон соусом бешамель. Сверху выложить фарш. Затем еще слой соуса и аккуратный слой макарон. В оставшийся соус вмешать желток и густо смазать сверху макароны.
6. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Спустя это время достать, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку еще на 1-2 минуты.
7. Подавать пастицио в горячем виде с овощным салатом.

Название рецепта

Пастицио

Опубликовано

2019-11-25

Греческая кухня, Greek cuisine

Kitchen727

Запеканка

Букатини или тортильони – 500 гр фарш из говядины – 500 гр, лук репчатый — 1 шт., чеснок – 3-4 зубчика, помидоры – 1-2 шт., твердый сыр – 100 гр, сливочное масло – 3 ст. ложки, мука – 4-5 ст. ложек, молоко – 3 стакана, яйцо – 1 шт., корица – 1 палочка, соль, перец – по вкусу.

Время на подготовку

PT0h20M

Время на приготовление

PT0H50M

Общее время

PT1H00M

Оценка

Пастицио пошаговый рецепт с видео и фото – греческая кухня: паста и пицца

Чеснок 3 зубчика

Сливочное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 5 столовых ложек

Молоко 5 стаканов

Лавровый лист 1 штука

Молотый белый перец 0,125 чайной ложки

Лесные орехи 150 г

Рубленая петрушка 4 стакана

Оливковое масло 1,5 стакана

Тертый сыр пармезан 180 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Куриное яйцо 1 штука

Баклажаны 4 штуки

Сыр рикотта 400 г

Тесто для лазаньи 9 штук

Рецепт: Пастицио по-гречески | Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты:
макаронные изделия — 400 гр;
лук репчатый — 1 шт;
томаты — 750 гр;
масло оливковое — 4 ст.л.;
чеснок — 1-2 зубчика;
фарш говяжий — 500 гр;
бульон овощной — 1 стакан;
сыр твердый — 150 гр;
зелень петрушки — пучок;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
масло сливочное — 40 гр;
мука пшеничная — 2 ст.ложки;
молоко — 450 мл;
сливки — 150 мл;
мускатный орех молотый — 0.25 ч.л.;
яйца куриные — 2 шт

Ну а так как я очень люблю экспериментировать, решила поискать в своей кулинарной книге что-то похожее, но со своей «изюминкой». В итоге наткнулась на рецепт макаронной запеканки с мясным фаршем – пастицио. Оказалось, что это блюдо, также как и мусаку, в Греции считают национальным. О том, как его приготовить я сегодня и буду рассказывать.

Ингредиенты

Макаронные изделия отварить до состояния «аль денте» (они должны остаться немного твердыми внутри). Чтобы добиться такого результата, я варю их на 1-2 минутки меньше, чем указано в инструкции на упаковке.

Как только блюдо будет готово, вынуть его из духовки, дать немного остыть (примерно 10-12 минут) и можно подавать на стол.

P.S. Для приготовления пастицио я использовала пасту пене, хотя в идеале конечно лучше взять толстые спагетти (спагеттони).

Время приготовления: PT01h55M1 ч. 45 мин.

Это хороший рецепт?

Пастицио, греческая запеканка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и остудите. Натрите на терке оба вида сыра по отдельности.

Шаг 2

С мяса удалите все пленки, нарежьте мякоть средними кусками. Пропус­тите баранину через мясорубку, установив решетку с отверстиями среднего размера.

Шаг 3

Помидоры натрите на терке, выбросьте оставшуюся у вас в руках кожуру. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите, очистите и измельчите. Обжарьте лук и чеснок в глубокой сковороде, в разогретом оливковом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, постоянно разбивая мясо вилкой, чтобы не образовывались комки, 5 мин.

Шаг 4

Добавьте тертые помидоры, листочки орегано и красное вино, тушите под крышкой 15 мин. Откройте крышку и тушите, помешивая, еще 30 мин. Снимите с огня и остудите.

Шаг 5

Смешайте йогурт со взбитым яйцом и козьим сыром, приправьте зирой. Смешайте с пастой, добавьте мясной соус. Тщательно перемешайте. Выложите смесь в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму.

Шаг 6

Смешайте сухари с пармезаном, посыпьте смесь в форме. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, 35 мин. Выньте из духовки, дайте постоять 20 мин. и подавайте.

Пастицио по-гречески — ужин, затем десерт

Пастицио по-гречески Выпечка с пастой пенне, приправленным говяжьим фаршем и насыщенным соусом бешамель, запеченная в духовке до хрустящей корочки.

Мы любим здесь запеченные макароны, в том числе запеченные макароны с сыром, запеченные спагетти за миллион долларов и превосходную мясную лазанью, потому что они имеют хрустящую начинку и могут накормить огромную толпу!

Греческая выпечка для пастицио

Мы любим пастицио отчасти потому, что это так вкусно, а отчасти потому, что название так весело произносить.Десять лет назад я исследовал рецепты выпечки из макарон для друга, который собирался родить, когда я наткнулся на список запеканок из макарон со всего мира.

Мы протестировали более 20 из них, и Пастицио стал любимцем всей семьи. Это требует немного больше усилий, чем ваш классический рецепт лазаньи, но это похоже на настоящий рецепт греческой лазаньи, и у него есть дополнительное преимущество в виде нового вкуса!

Некоторые люди называют пастицио фисташковой греческой лазаньей, поэтому, если вы когда-нибудь ели это в греческом ресторане, это рецепт для вас! Есть второй рецепт «греческой лазаньи», и он скоро появится у меня.Это называется Мусака.

Мусака готовится без макарон. Он включает баклажаны в мясную смесь и часто покрывается восхитительно подрумяненными ломтиками картофеля. На самом деле я вырос, питаясь этим блюдом, поэтому не могу дождаться, чтобы поделиться им со всеми вами.

Нравится

Нравится рецепт? Тогда ставьте нам лайк на Facebook!

В чем разница между Пастицио и Мусака?

Мусака содержит баклажаны и картофель, но не имеет основы для макарон.Оба рецепта включают сливочно-запеченный соус бешамель в качестве начинки, а также начинку из помидоров и мяса.

Можно ли использовать всю говядину или всю баранину?

Да, мясо можно переделать на свой вкус. Помните, что для аутентичного вкуса блюдо готовится из баранины. Я использую смесь говядины и баранины, так как баранина может быть довольно дорогой, а также имеет очень сильный аромат. Смесь двух видов мяса — восхитительное сочетание.

Можно ли заморозить пастицио?

Совершенно верно! Это блюдо отлично подойдет для заморозки.Убедитесь, что все слои независимо охлаждаются. Лучше всего на уровне холодильника. Затем выложите мясной соус на макароны, пока он полностью не покроет пасту. Мы не хотим, чтобы молочный соус просачивался в слой пасты. Наконец, полейте белым соусом и заморозьте под крышкой.

Чтобы приготовить, разморозьте накануне в холодильнике. Готовьте еще на десять минут дольше, чем указано в карточке рецептов.

Как аккуратно нарезать ломтики:

• Как и лазанья, самые чистые ломтики получаются, если вы можете дать смеси остыть в течение 10-15 минут после приготовления и перед подачей на стол.
• Не забывайте чистить нож между ломтиками.
• Пожертвуйте первым кусочком, я обычно оставляю его себе. Вынимая первый ломтик, гораздо проще удалить последующие.

Как разогреть пастицио:

Я обычно накрываю его влажным (но не мокрым) бумажным полотенцем и микроволновой печью. Это создает пар в микроволновой печи, который предотвращает высыхание пастицио.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Греческий пастицио

• Выход: 12 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Курс: основное блюдо
• Кухня: греческая
• Автор: Сабрина Снайдер

Пастицио по-гречески Запекать с пастой пенне, приправленным говяжьим фаршем и насыщенным соусом бешамель, запекать в духовке до хрустящей корочки.

Ингредиенты

• 1 фунт фарша из баранины
• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный кубиками желтый лук
• 1 нарезанный кубиками красный болгарский перец
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 15 унций томатного соуса
• 1 / 4 стакана томатной пасты
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 лавровый лист
• 1 фунт пасты пенне приготовленный, не ополаскиваемый
• 8 столовых ложек несоленого масла
• 1/2 стакана муки
• 3 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 2 больших яйца
• 1 стакан пармезана

Инструкции

Примечание. в инструкции, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Добавьте говядину и баранину в сковороду на среднем огне и готовьте до коричневого цвета еще 5-7 минут, разбивая их на части по мере приготовления.

2. Слейте масло и добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне с луком и болгарским перцем и готовьте 5-7 минут.

3. Добавьте чеснок, томатный соус, томатную пасту, соль, перец, корицу и лавровый лист и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, пока не загустеет (посередине между соусом для пасты и томатной пастой).

4. Пока томатный соус кипит, в отдельной голландской духовке добавьте масло и муку на среднем огне и хорошо взбивайте, пока не растает и не смешается, 1-2 минуты.

5. Медленно добавьте молоко, взбивая, до полного смешивания, затем готовьте на слабом огне 10-12 минут или до загустения.

6. Дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте соль, перец, яйца и сыр пармезан.

7. Сложите сначала пасту, затем мясной соус, затем соус бешамель и запекайте при 350 градусах без крышки в течение 50–60 минут.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 552 калории, калории: 552 г, углеводы: 40 г, белки: 25 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 117 мг, натрий: 839 мг, калий : 585 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин A: 990 г, витамин C: 17,2 г, кальций: 205 г, железо: 2,9 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевые слова: запеченные макароны, говядина, греческая выпечка пастицио, баранина, макароны

Аутентичный пастицио рецепт греческой лазаньи

Аутентичный пастицио, или греческая лазанья ~ слои пасты, говядина с корицей, сыр кассери и бешамель.

Настоящая греческая еда. Я люблю все это, от греческих фестивалей здесь, в Сент-Луисе, до Greektown у себя дома в Чикаго. И вам понравится это пастицио. Но сначала я должен рассказать вам, где я взял этот рецепт или, более того, как я научился готовить настоящее греческое пастицио.

Пастицио — это греческая комфортная еда, паста, прослоенная с мясом, сыром и соусом бешамель. Разборчивый Eater любит пастицио . Если подумать, я думаю, это нравится всей семье.У нас было много раз это во время пятничных обедов в греческой церкви, и я делал это пару раз за последние 20 лет или около того. Потом я получил эту версию, настоящую домашнюю греческую бабушку пастицио!

Я заменяю преподавание в нашей средней школе, и несколько недель назад я болтал с другим помощником в нерабочее время. Этой осенью наши дочери только что закончили учебу и пошли в институт. Мы безостановочно говорили о девочках, колледже и еде, в основном греческой. Флора и ее семья — греки, и она рассказывала мне все о блюдах, которые готовит, и о том, где она берет свои ингредиенты.Это был просто отличный разговор, мне очень нравится Флора и ее дочь Талия.

Через несколько дней после нашего праздника я получил письмо от Флоры. Ее рецепт пастицио! Такие вещи меня очень возбуждают. Когда кто-то рассказывает, как приготовить настоящее классическое блюдо, такое как пастицио, которому она научилась у своей бабушки, ну, что я могу сказать больше? Я поражен тем, насколько это хорошо. Я знаю, что меня немного волнует хорошая еда. В нашем доме пахло греческим городом, когда его запекали в духовке.

Итак, приступим. Мясную смесь заправляют корицей и томатным соусом. Флора сказала, дайте ему потушиться 3 часа и сделайте накануне. Вот что я сделал. Это говяжий фарш, и я использовала рубленую вырезку. Нет ягненка, так что, если это то, что вы слышали, извините, не здесь.

Что такое лапша пастицио?

Лапша пастицио — это длинных тюбиков пасты. Я нашел их в местной бакалейной лавке. Если вы не можете найти, я использовал большую часть лапши аччоли в качестве хорошей замены (не пенне с выступами).

Что такое сыр Кассери?

И сыр. Вот где у меня подкашиваются колени. Кассери сыр. Это греческое, да. Опять же, я купил свой в той же бакалейной лавке. Хорошей заменой будет азиаго, и Флора сказала, что вы также можете использовать итальянскую смесь. Но я использовал кассери и не мог перестать есть его, пока натирал его. Я почти уверен, что это тот же сыр или очень похожий на то, что используют в Гриктауне для саганаки, опа! пылающий сыр — заведение в греческих ресторанах Чикаго.Если удастся найти, обязательно используйте сыр кассери.

Как наслоить пастицио

Пастицио завершается слоем соуса бешамель, состоящего из масла, муки, молока и яиц, приготовленных до густоты и кремовой консистенции. Бешамель пугает людей, но это действительно несложно, а бешамель Флоры — лучшее, что я когда-либо делал. А потом весь слой бешамель поливают топленым маслом и немного сыра кассери, милорд. По словам Флоры, это то, что делает его коричневым при запекании.Все, что я знаю, это то, что он был безумно богатым, вкусным и подрумяненным сверху. Слой следующим образом: лапша, сыр, мясная смесь и еще сыр, бешамель и еще сыр и топленое масло.

Итак, ребята. Любая лазанья немного трудоемка, но она того стоит. Приготовление соуса на день вперед помогает, да и на следующий день все равно будет лучше. Тогда это просто бешамель, натертый сыр и наслоение пастицио. Совсем не сложно. Если вам нравится греческая еда, вы хотите попробовать приготовить ее дома, попробуйте это, вам понравится.В следующий раз, когда я увижу Флору, я прошу рецепт спанакопиты у ее свекрови. Надеюсь, она тоже разделяет это. Бест, Келли 🍴🐦

Два других рецепта лазаньи, которые вам также могут понравиться в блоге, классическая лазанья моей мамы и лазанья из тыквы .

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

ОБНОВЛЕНО 28 апреля 2019 г .: без изменений оригинального рецепта, просто немного улучшено.

• 3 фунта говяжьего фарша
• 1 крупная нарезанная луковица
• 2 банки по 15 унций томатного соуса
• 1 столовая ложка молотой корицы
• грубая кошерная соль
• 1 пакет пастицио или мостаччиоли
• 1/2 фунта или более сыр кассери, тертый, около 4 стаканов (или азиаго, или итальянской смеси) ~ Флора использует много сыра, например фунт!)
• 4 яйца
• 1 1/2 палочки несоленого масла
• 1 стакан муки
• 5 1/2 стакана цельного молока

• Сделайте мясной соус на день вперед.В большой кастрюле налейте немного оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и присыпьте щепоткой соли, готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым, разбивая его деревянной ложкой во время приготовления. Добавьте 2 банки томатного соуса и корицу, перемешайте и доведите до кипения. Посолить по вкусу. Дать мясному соусу тушиться 3 часа, да, 3 часа под крышкой, слегка наклонно. Время от времени помешивайте. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь.

• Доведите соус до комнатной температуры или осторожно подогрейте, прежде чем насыпать пастицио. Натереть сыр кассери и отложить, у вас должно получиться не менее 4 чашек.

• Варить лапшу в кипящей подсоленной воде до состояния al dente (я готовлю на минуту или две меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду с лапши и, когда она станет достаточно холодной, переложите ее в большую миску и руками смешайте одно взбитое яйцо с лапшой пастицио.

• Разогрейте духовку до 350º. В кастрюлю для лазаньи или другую большую сковороду сбрызните дно небольшим количеством оливкового масла или слегка покройте кулинарным спреем.Выложите на дно сковороды всю лапшу, которая была перемешана с яйцом, и равномерно разложите. Посыпать третью тертого сыра. С помощью шумовки равномерно покройте лапшу и сыр всей или большей частью мясной смеси, оставив место для слоя бешамеля сверху. Посыпьте слой мяса еще одной третью сыра. Теперь у вас есть лапша, сыр, мясо, сыр.

• Приготовьте соус бешамель. В большой кастрюле с толстым дном растопите 1 кусок сливочного масла.Добавьте муку в растопленное масло и взбейте, чтобы хорошо перемешалось, и готовьте, постоянно помешивая в течение минуты или двух. Медленно добавьте 5 стаканов молока, все время взбивая. Готовьте и взбивайте, пока он не закипит и не начнет пузыриться. Выключите огонь.

• В отдельной миске взбейте 3 яйца и 1/2 стакана молока ручным миксером. Добавьте эту смесь в кастрюлю, медленно, все время взбивая.

• Поставьте снова на средний или сильный огонь, готовьте и взбивайте до загустения и образования пузырьков.Когда вы достигнете желаемой консистенции, выключите огонь и оставьте бешамель на несколько минут.

• В небольшой кастрюле растопите половину сливочного масла. После того, как бешамель постоял несколько минут, полейте им слой мяса и сыра, равномерно распределив сверху. Посыпьте бешамель оставшимся сыром. Наконец, сбрызните сыр или ложкой растопленным сливочным маслом, это то, что подрумянит верх пастицио. (Хорошо, Флора советует использовать кусок топленого масла.Думаю, слишком много, особенно для моего размера сковороды. Но это то, что она говорит использовать.)

• Поместите сковороду на противень, а затем в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 1 часа, пока не подрумянится, а центр не станет горячим. Если не подрумянится, через 1 час включите жаровню и готовьте еще 3-5 минут, внимательно наблюдая, пока верх не подрумянится.

• Дайте пастицио постоять 10 минут перед подачей на стол.

• Соус закипит в течение 3 часов, его лучше всего хранить в холодильнике на ночь
• Сборка пастицио занимает около 30-45 минут
• Время выпекания около 1 часа, затем нужно немного отдохнуть
• Используйте очень большую сковороду, я использовал форму для выпечки 12 на 18 дюймов.
• Флора говорит, что рецепт меньшей сковороды можно разделить вдвое.

Ключевое слово: пастицио, греческая лазанья, рецепт настоящей греческой лазаньи

* По материалам бабушки моей подруги Флоры и ее собственных поправок к рецепту.

Греческий рецепт пастицио (греческая лазанья с бешамелем)

Лучший рецепт греческого пастицио (пастичио)! Настоящее греческое блюдо из лазаньи, чтобы воссоздать это традиционное лакомство, как это делала моя бабушка! Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху.

Что такое греческое пастицио / пастичио?

Для традиционного рецепта пастицио / пастиччо слои пасты, сочный фарш из говядины и бархатный соус бешамель выпекаются вместе, чтобы создать идеальную греческую еду комфорта! Наряду с легендарным блюдом, конечно же, мусакой.

Говядина готовится в томатном соусе с ароматными специями. Традиционный греческий рецепт пастицио / пастичио — это то, что большинство людей называют «греческой лазаньей». А соус из говядины похож на итальянский болоньезе.

Как приготовить традиционное греческое пастицио?

Несмотря на то, что приготовить это блюдо может быть непросто, мы суммировали все этапы в три основных этапа, чтобы вы могли легко приготовить самое лучшее пастицио с первого раза!

Этот простой в использовании рецепт греческой пастицио можно разделить на три этапа: приготовление пасты, приготовление мясной начинки и приготовление бешамеля. Правда в том, что весь процесс потребует загрязнения некоторых кастрюль, но конечный результат того стоит.

Греческий рецепт пастицио — приготовление макарон

Настоящий греческий рецепт пастицио готовится из пасты букатини, густой пасты, похожей на спагетти, с отверстием в центре. Так вы будете есть это блюдо почти в каждом греческом доме или ресторане. Вы также можете заменить пасту зити или пенне, если хотите.

Основа пасты для этого рецепта пастицио смешана с греческим сыром фета и обогащена его острым и характерным вкусом.Просто будьте осторожны, готовьте макароны для пастицио на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, чтобы они не стали мягкими после выключения духовки.

Рецепт греческого пастицио — приготовление мясного соуса

Греческое пастицио (пастичио / пастицио / пастицио) своим характерным и богатым вкусом обязано двум ароматным специям, используемым в мясном соусе по традиционному рецепту пастицио, а именно корице и гвоздика. После помещения в духовку интенсивный аромат этих специй вызывает воспоминания детства.

Для приготовления мясного соуса по рецепту пастицио, говяжий фарш обжаривается в оливковом масле, приправляется луком и чесноком, а затем тушится в красном вине и томатном соусе. Дайте соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались.

Греческий рецепт пастицио — приготовление соуса бешамель

Идеальный соус бешамель для пастицио должен быть гладким и сливочным. Чтобы добиться идеальной текстуры, нужно добавлять молоко (теплое) понемногу, постоянно помешивая венчиком.Постоянно взбивайте соус и позволяйте муке впитывать молоко, чтобы оно не стало комковатым.

Готовьте соус бешамель на среднем или слабом огне, чтобы он не подгорел и не приставал к дну сковороды. Готовьте достаточно времени, пока вы не почувствуете вкус муки, и она не станет достаточно густой.

Когда соус бешамель немного остынет и в него войдет тертый сыр, он немного загустеет. Так что имейте это в виду, чтобы получить правильную текстуру. Даже если это будет очень сложно, подождите некоторое время, пока пастицио не остынет, прежде чем разрезать его на кусочки!

Можно ли заранее приготовить этот греческий рецепт пастицио?

Приготовление греческого пастицио может занять немного времени, поэтому иногда вам нужно приготовить его заранее.Если вы хотите приготовить пастицио заранее, вы можете приготовить различные компоненты накануне вечером. Все компоненты можно хранить в холодильнике. Соберите pastitisio на следующий день, когда пора его запекать.

Другой вариант — собрать пастицио, но не сразу запекать. Вместо этого накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой и уберите ее в холодильник. На следующий день поставьте его прямо в духовку и запекайте в соответствии с инструкциями по рецепту (шаг 5.)

Можно ли заморозить выпеченное пастицио / пастиччо?

Этот рецепт пастицио также можно приготовить заранее и заморозить отдельные порции.Правда в том, что иногда у вас останутся остатки еды, потому что это рецепт для большой толпы. Если вы готовите меньше, вы можете разрезать рецепт пополам или, что еще лучше, положить в морозилку несколько дополнительных кусочков. Заморозьте приготовленную пастицио, после того как она остынет. Когда будете готовы к подаче, разморозьте в морозилке накануне вечером. На следующий день нагрейте пастицио в духовке до 180 ° C, пока не разогреется.

Так что вперед, попробуйте этот традиционный рецепт пастицио и удивите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом!

Базовые ингредиенты

• 400 г / 14 унций. паста букатини, пенне или зити
• 110 г / 4 унции. сыр фета
• 2 яичных белка

Для мясного соуса

• 900 г / 30 унций. постный говяжий фарш
• 2 красные луковицы среднего размера (мелко нарезанные)
• 2 зубчика чеснока (нарезанные)
• 400 г / 14 унций. консервированные нарезанные помидоры
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка сахара
• 150 мл / 5 жидких унций. красное вино
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 1 целая гвоздика
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки морской соли и свежемолотого черного перца (по вкусу)

Для бешамеля

• 110 г / 4 унции.обычная мука
• 110 г / 4 унции. сливочное масло
• 900 мл / 30 жидких унций молоко
• 2 яичных желтка
• 100 г / 3,5 унции. Кефалотири или пармезан-реджано
• щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу

1. Чтобы приготовить этот традиционный рецепт пастицио (пастичио), начните с мясного соуса. Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло, нарезанный лук и обжарьте в течение 2-3 минут. Добавьте чеснок, томатное пюре и говядину. Разбейте мясо деревянной ложкой и подрумяните 4-5 минут.Влейте красное вино и подождите, пока оно испарится. Добавьте консервированные помидоры, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист и приправьте. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут, пока большая часть сока не испарится. (После того, как мясо будет приготовлено, выбросьте лавровый лист, гвоздику и корицу).
2. Приготовьте соус бешамель для пастицио. Растопите масло в большой сковороде на слабом или среднем огне. Добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста. Добавляйте подогретое молоко небольшими порциями, непрерывно взбивая, чтобы соус не стал комковатым.Если соус все еще должен загустеть, варите на медленном огне, продолжая помешивать. Снимите сковороду с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Посолить по вкусу.
3. Готовьте макароны для пастицио на 2–3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, чтобы они не стали кашеобразными после выключения духовки. Слейте воду из макарон, добавьте яичные белки и сыр фета (разбитый вилкой) и аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Для этого рецепта пастицио вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20 * 30 см. Смажьте маслом дно и стороны сковороды и соберите пастицио. Выложите пасту слоями, сверху полейте мясным соусом и выровняйте. Сверху полейте пастицио соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
5. Посыпьте пастичио тертым сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 * C (350 * F), проветривайте около 40 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой. Дайте пастицио немного остыть перед подачей на стол.

Питание

• Размер порции: 1 квадрат
• Калорий: 724 ккал
• Сахар: 11,1 г
• Натрий: 607,6 мг
• 30,72 Насыщенные жиры: 14,6 г
• Ненасыщенные жиры: 14,1 г
• Транс-жиры: 0,2 г
• Углеводы: 63,2 г
• Клетчатка: 3,1 г
• Белки: 44.5 г
• Холестерин: 169,6 мг

Ключевые слова: как приготовить пастицио, пастицио, пастиччо, греческая лазанья, выпечка из макарон с соусом бешамель

Рецепт пастицио | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

Для томатно-мясного соуса:

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (1 большой)

1 фунт постного говяжьего фарша

1 фунт постного фарша из баранины

1/2 стакана сухого красного вина

1 столовая ложка измельченного чеснока (3 больших зубчика)

1 столовая ложка молотой корицы

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

Щепотка кайенского перца

1 банка (28 унций) измельченных помидоров в пюре

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для Бешамеля:

1 1/2 стакана цельного молока

1 стакан жирных сливок

4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла

1/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

Соль и свежемолотый черный перец

1 1/2 стакана тертого пармезана или сыра кассери

2 взбитых яйца очень большого размера

2/3 стакана йогурта в греческом стиле, например Fage Total

3/4 фунта маленькие ракушки

Греческая запеканка с лапшой (пастицио) Рецепт | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Сливочное масло для смазывания формы для запекания

Кошерная соль

12 унций яичной лапши

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 крупная луковица, нарезанная

3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 зубчика чеснока, нарезанных или раздавленных

1 фунт фарша из баранины

2 столовые ложки молотого тмина

2 чайные ложки молотого кориандра

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

Одна банка объемом 26 унций томатно-базиликового соуса (3 1/4 стакана)

1 1/2 стакана нарезанных свежих листьев мяты

Соус:

1 стакан молока комнатной температуры

1/2 стакана жирных сливок комнатной температуры

3 стакана тертого пармезана (около 6 унций)

1 чашка простого греческого йогурта комнатной температуры

1/4 стакана нарезанных свежих листьев мяты, по желанию

Пастицио (Греческая запеканка из пасты) — Копиасте..to Greek Hospitality

Поделиться — это забота!

Пастицио — это многослойная греческая запеканка из макарон, приготовленная из трубчатой ​​пасты, мясного соуса и покрытая соусом бешамель.

Во многих частях Греции и на Кипре Пастицио также называют «Макарония ту Фурну», что означает «макароны, запеченные в духовке».

Я опубликовал кипрский рецепт Макарония ту Фурну в другом посте, потому что он немного отличается от греческого рецепта.

Название пастицио происходит от итальянского «пастиччо», которое в некоторых частях Италии также называют «лазанья аль-Форно», что снова означает «запеченная в духовке лазанья».

Лазанья изготавливается из плоского листа макаронных изделий, уходящего корнями в древнюю Грецию.

Эту пасту называли «Лаганон», «Ласанон» или «Ласана». Ласанон был подставкой или подставкой для горшка. Древние римляне называли его лазаном.

Эту пасту готовили в лазагнуме, который позже был назван в честь этого горшка Лазанья во множественном числе.

В Греции до сих пор есть пресные лепешки «Лагана».

Есть несколько разновидностей пастицио во всех регионах Греции с несколькими незначительными различными специями, но обычно нижний слой представляет собой букатини или другую трубчатую пасту с сыром и яйцом в качестве связующего, или иногда с небольшим количеством крема бешамель.

Если мы не добавляем связующее, наши макароны не слипаются, а растекаются по тарелке во время подачи.

Второй слой — это соус из фарша (в Греции обычно из говядины или телятины, но его также можно заменить свининой, смесью из телятины и свинины, куриным или индейным фаршем).

Тертые свежие помидоры (или консервированные зимой) добавляют в соус, приправленный корицей, мускатным орехом (гвоздика и душистый перец — это некоторые другие используемые специи, в зависимости от региона) и петрушкой.

Поверх мясного соуса добавляется еще один слой пасты, а поверх него — насыщенный сливочный соус Бешамель с тертым мизитрой, гравиерой, халлуми или другим местным сыром в зависимости от региона.

Некоторые из этих сыров также смешиваются с пастой и соусом бешамель, а некоторые посыпаются сверху вместе с оттенком мускатного ореха или других специй.

Приготовьте пастицио, по крайней мере, за час до подачи на стол, иначе, если вы сразу разрежете пастицио, пока оно еще горячее, слои развалятся.Некоторое время нужно, чтобы связать макароны и другие слои.

При повторном нагревании он не разваливается, но его тоже можно хорошо съесть на следующий день при комнатной температуре.

Состав

• 1 пакет (500 грамм) трубчатой ​​пасты №2 или №3 (букатини)
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка тертого сыра гравьера или мизитра
• Щепотка молотого мускатного ореха

Для мясного соуса:

• 500 грамм (1.10 фунтов) говяжьего или телячьего фарша
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)
• ½ стакана белого сухого вина
• 3 очищенных и смешанных спелых помидора (или 1 банка 500 г целых помидоров, смешанных)
• 1 столовая ложка морской соли
• Перец чёрный свежемолотый
• 1/4 чайной ложки порошковой корицы или 1 небольшая палочка корицы
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца (или 3-4 ягод)
• 1 лавровый лист
• 1 стакан мелко нарезанной петрушки

Соус Бешамель:

• 1 литр молока (подогретого)
• 50 г оливкового масла первого холодного отжима (или сливочного масла)
• 50 г универсальной муки
• 3 яйца (зарезервировать 2 яичных белка)
• ½ чайной ложки (или больше) соли (в зависимости от солености добавленного сыра)
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха или корицы
• 1 чашка тертого гравиера, халлуми, кефалотири или сушеного сыра мизитра (вы также можете использовать пекорино или пармезан)

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до прозрачности
   .Добавьте чеснок и перемешивайте несколько секунд.
2. Добавьте фарш и обжарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым. Деглазируйте вином и перемешивайте 3-4 минуты, пока спирт не испарится.
   При перемешивании добавить соль, перец, корицу, ягоды душистого перца, лавровый лист и помидоры и варить на умеренном огне около 15 минут или до тех пор, пока соус не уменьшится.
3. Снимите с огня и выбросьте корицу, лавровый лист и ягоды душистого перца, если они используются целиком.
4. Добавить петрушку и отставить.Когда бешамель будет готов, добавьте пару столовых ложек в мясной соус и перемешайте.
5. Тем временем довести воду до кипения, посолить и приготовить пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Снимите с огня и остудите пасту под проточной водой. Слейте воду и смочите пасту оливковым маслом. Когда будете готовы к употреблению, взбейте яичные белки и добавьте их в пасту вместе с сыром и перемешайте. Вы также можете добавить пару столовых ложек бешамеля.
6. Приготовьте бешамель: перед тем, как начать, нагрейте молоко и взбейте яйца.
7. В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте муку, соль и мускатный орех и тщательно перемешайте венчиком, пока оно не начнет слегка подрумяниваться и не испустит свой аромат.
8. Снимите с огня и добавьте теплое молоко, постоянно помешивая.
9. Постепенно добавить взбитые яйца и снова поставить на огонь. Продолжайте перемешивать, пока соус не станет густым и кремообразным. Добавьте половину сыра и перемешайте.
10. Выложите половину макаронных изделий в форму для выпечки размером 35 x 30 см.
11. Вылейте сверху фарш и разложите его, чтобы покрыть макароны.
12. Добавьте сверху оставшуюся пасту и добавьте соус бешамель, чтобы покрыть пасту.
13. Посыпать оставшимся сыром и посыпать мускатным орехом или корицей.
14. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 ° C / 350 ° F или 160 ° C / 325 ° F для конвекционных печей около 45 минут или до золотистого цвета на поверхности.
15. Дайте остыть перед тем, как разрезать на части

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

O

Макарония ту Фурну

Пастицио Нистизимо (веганский)

Римские снимки и пастицио ala Italika

Пастицио Лазанья

Пастицио в разобранном виде с паприкой

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Греческое пастицио — Рецепт запеченной пасты Акиса

Посмотрите видео на языке жестов здесь .

Для фарша

• Поставьте сковороду на сильный огонь.
• Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанный лук, 1 столовую ложку сахара-песка и мелко нарезанный тимьян.
• Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук хорошо не карамелизируется.
• Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать.
• Добавьте томатную пасту и тушите не менее 2 минут. Важно обжарить томатную пасту, чтобы придать ей более насыщенный вкус.
• Добавьте фарш. Разбейте его деревянной ложкой и поджаривайте 4-5 минут. На этом этапе вам может потребоваться добавить еще 2 столовые ложки оливкового масла.
• Добавьте вино и дайте спирту испариться.
• Добавьте консервированные помидоры, корицу, сахар, бульонные кубики и лавровый лист.
• Убавьте огонь до минимума и тушите 10-20 минут, пока соус не уменьшится и не приготовится фарш.
• Когда все будет готово, снимите с огня.Выбросьте лавровый лист и отложите, пока он не понадобится.

Для соуса бешамель

• Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Как только он растает (не дает подгореть) всыпать муку. Взбить венчиком и обжарить муку несколько минут.
• Соскребите кастрюлю по бокам, чтобы освободить муку, чтобы она не пригорела.
• Добавьте молоко небольшими порциями, непрерывно взбивая, чтобы в смеси не образовывались комки.
• Сначала смесь будет довольно густой. Нужно быть настойчивым и терпеливым. По мере того, как вы добавляете все больше и больше молока, вы увидите, как соус бешамель станет красивым и сливочным.
• Когда соус бешамель начинает густеть, нужно быть очень осторожным, чтобы он не пригорел на дне. Постоянно взбивайте, чтобы избежать этого.
• Когда все будет готово, снимите с огня и добавьте соль, перец, мускатный орех и весь тертый грюйер, кроме 1 столовой ложки, которая будет добавлена ​​в конце рецепта.
• Для завершения добавьте 3 яичных желтка и взбейте.
• Отложить, пока не понадобится.

Для макаронных изделий

• Добавьте макароны в кастрюлю , полную подсоленной воды. Варить на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Они должны быть al dente, потому что они будут готовиться дальше в духовке, поэтому не пережарьте.
• Смажьте форму для запекания оливковым маслом.
• Когда паста будет готова, слейте воду и разложите по форме для выпечки .
• Добавьте 2 слегка взбитых яйца, большое количество тимьяна, петрушки и покрошенного сыра фета.
• Приправить по вкусу и отложить до необходимости.

В сборку

• Разогрейте духовку до 180 * C (350 * F) Вентилятор.
• Верните форму для выпечки с макаронной смесью.
• В фарш добавьте ложек соуса бешамель. Смешайте до полного растворения.
• Благодаря соусу бешамель фарш будет лучше держаться при подаче.
• Выложите фарш на форму для выпечки макаронных изделий.
• Полить фарш оставшимся соусом бешамель.
• Наконец, посыпьте сверху оставленным тертым грюйером.

Блюда с карпом: 74 рецепта что приготовить с карпом

Карп 2 кг

Лук-шалот 15 головок

Шампиньоны 15 штук

Чеснок 2 зубчика

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Красное сухое вино 600 мл

Тимьян 1 стебель

Растительное масло 1 столовая ложка

Петрушка 4 стебля

Лавровый лист 1 штука

Белый хлеб 20 кусков

Куриное яйцо 4 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Карп запеченный с луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Карп запеченный с луком:

Сегодня запечем очень вкусную пресноводную рыбку — карпа. Такая рыба очень полезная и питательная. Запекать будем на луковой подушке, за счет этого карп будет еще очень сочным и ароматным. Рецепт совсем не сложный в приготовлении, справится любая хозяйка, кстати, таким образом можно запечь карпа целиком, предварительно конечно почистив его от внутренностей, чешуи и жабер. А еще почти в конце приготовления можно карпа смазать сметаной и снова вернуть в духовку, и запечь до румяного цвета.

Карп запеченный с луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления возьмите филе карпа, лук, лимон, соль, перец, оливковое или растительное масло.

Шаг 2:

На дно формы плесните немного растительного или оливкового масла.

Шаг 3:

Репчатый лук порежьте полукольцами.

Шаг 4:

Положите слоем на дно формы для запекания.

Шаг 5:

Карпа промойте, обсушите, порежьте на порционные кусочки.

Шаг 6:

Приправьте солью, перцем. Полейте соком лимона.

Шаг 7:

Положите кусочки на лук.

Шаг 8:

Запекайте в духовке до готовности. Температура 180С , а по времени ориентируйтесь на свою духовку, у меня это заняло минут 40.

Шаг 9:

Карп, запеченный с луком готов. Приятного аппетита!

Карп, запеченный в фольге — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Благодаря луковой подушке, мясо карпа получается очень нежным, вкусным и ароматным.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2-4

Подготовить ингредиенты.

Карпа очистить от чешуи и ополоснуть водой.
Удалить жабры.
Разрезать брюшко и удалить внутренности.
Карпа хорошо промыть снаружи и внутри, и обсушить бумажными полотенцами.
Лук очистить и нашинковать тонкими четвертькольцами.
Карпа натереть солью внутри и снаружи.
Лук сложить в миску, немного посолить и помять руками.
Добавить к луку горошины перца и лавровый лист, раскрошенный руками — все перемешать.
На рабочей поверхности расстелить фольгу и выложить слой лука.

На подушку из лука уложить карпа.
В брюшко карпа положить немного лука.

Сверху карпа тоже покрыть луком и сбрызнуть оливковым маслом.

Завернуть карпа в фольгу и убрать мариноваться в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
Духовку разогреть до 180-200°C, карпа в фольге выложить на противень и запекать около часа, до готовности.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Немецкий рождественский карп (Karpfen Blau)

Категории: Классика, Немецкая кухня, Рождество, Пресноводная рыба

В наше время, такого карпа уже редко можно встретить на немецком рождественском столе, ведь современные немцы все чаще подвергаются влиянию Запада, становятся все менее религиозными и отходят от постного стола в Сочельник. Блюдо Карпфен Блау, что означает голубой карп (хотя у меня он не такой уж голубой, потому, что ради лучшего вкуса и аромата я его подпекла и об этом подробно напишу), в современной немецкой кухне относят к блюду религиозных немцев, а сам метод blaukochen (или готовить до голубого оттенка, метод приготовления, который в большинстве используется для приготовления пресноводных рыб, при приготовлении которых, рыбная слизь приобретает серо-голубой оттенок), относят к старосветским и все меньше и меньше практикуют. Так или иначе, это однозначно интересное блюдо, на которое стоит обратить внимание, особенно, если любите необычные методы приготовления и уникальные блюда народов мира.

Хотя я своего карпа подпекла, ибо серовато-голубой оттенок не слишком аппетитный был для меня, да и просто вареную рыбу не слишком люблю, пусть и в таком пряном отваре, то подозреваю, что без подпекання было бы не менее вкусно. Поэтому, если не хотите дольше возиться с блюдом и больше посуды пачкать,  не подпекайте, это не обязательно и в оригинале этого не делают.

И скажу Вам, что этот карп «Карпфен Блау» очень удачное блюдо, ведь такое приготовление в отваре с вином, уксусом и пряностями, несколько маскирует мулистость карпа и кислинка очень удачно балансирует вкус рыбы. Только прошу, не нужно мне писать глупости о отмачивании рыбы в молоке, в луке или обкладывании лимоном или еще всевозможные бабушкины глупости, которые должны лишить карпа запаха и вкуса ила. В свое время я уже это пробовала. Может где-то немного он замаскируется, но это настолько немного, что не стоит всех манипуляций. Лучше поискать где купить рыбу с меньшой мулистостью. А такая рыба в реках или на очень больших водоемах, а еще имеет значение как долго рыба росла и чем кормили. Речные карпы почти не пахнут илом, но достать их так же трудно, как свежую малину зимой, а может даже тяжелее. Выход такой, чтобы полюбить карпа за тот его аромат, как любят уток или гусей и не искать методов лишить его того аромата и вкуса, а искать способы и методы их сбалансировать. Или просто выбрать другую рыбу 🙂

По что касается дополнений, то традиционно такого карпа подают со сливочным соусом с хреном и картофелем с петрушкой. Простой рецепт соуса Вы найдете в пошаговых приготовлениях и я очень рекомендую его делать. Без него блюдо совсем не то. А что касается картофеля, то это уже по желанию. Делать его по-детски просто. Нужно лишь отварить в подсоленной воде, чищеный и порезанный кубиками картофель и смазать его щедро сливочным маслом и посыпать свежей зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 1 чищеный и потрошеный карп, 1-1,5 кг
• 2 л воды
• 250 мл белого винного уксуса
• 250 мл белого сухого вина
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 1 шт. гвоздики
• 2 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. соли

Для соуса с хреном:

• 3 ст.л. тертого хрена (свежего или готового)
• 200 мл сливок 30%
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. лимонного сока

Для подачи:

• 4-5 картофелин, очистить, порезать кубиками и отварить
• Сливочное или растительное масло для заправки картофеля
• 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
• Соль по вкусу

1) В карпа удалить жабры, хорошо помыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, не забывая о брюшной полости. Оставить на 30 минут, на данное время, вынести рыбу в прохладное место.

2) После указанного времени соленья, в большую жароупорную форму или гусятницу, куда уместилась бы рыба, влить воду, уксус, вино и добавить специи и соль. Довести до кипения.

3) Духовку разогреть до 250 ᵒС или просто до максимальной возможной температуры, в идеале с конвекцией и верхним подогревом.

4) Рыбу осторожно опустить в посуду с водой и пряностями и варить на минимальном огне 7-8 минут, до полуготовности рыбы и пока оттенок ее поверхности станет несколько голубовато-серым.

5) Пока рыба варится, подготовить чистую жароупорную посуду по размеру рыбы, сбрызнуть дно посуды растительным маслом и осторожно переложить в него рыбу из воды. Сбрызнуть сверху растительным маслом. Вставить в разогретую духовку и печь еще 8-10 минут, пока рыба подрумянится и полностью пропечется.

6) Пока рыба печется, в соуснике смешать все ингредиенты для соуса, хорошо вымешать.

7) Испеченную рыбу достать из духовки и переложить на сервировочную тарелку, при желании, обложенную петрушкой.

Подавать карпа со сливочным соусом с хреном и с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Смотри также

Праздничный карп маринованный в вине, запеченный под грибным соусом. Изысканная рыбное блюдо к Вашему столу.

Моя интерпретация польской рождественской классики с еврейскими корнями — карп по-еврейски, карп под пряным луковым соусом с пивом и изюмом.

Карп запеченный в духовке, политый ароматным кисло-сладким соусом с чесноком. Простое в приготовлении, одновременно изысканное блюдо.

Жареный карп с кисло-сладким, лимонно-медовым луком. Блюдо простого приготовления с отличным вкусом.

Диетический карп в духовке — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Ингредиенты

• Карп

  1 штука

• Лимон

  1 штука

• Петрушка

  1 пучок

• Соль

  1 щепотка

1. Для приготовления диетического карпа в духовке понадобятся: карп, лимон, зелень петрушки и щепотка соли.
2. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в холодной воде. На тушке в районе спины сделать частые насечки острым ножом. Натереть солью и сбрызнуть соком половины лимона, отставить в сторону.
3. Подготовить противень и застелить его фольгой. Выложить карпа на противень и свернуть фольгу конвертом. Запекать карпа в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. При подаче в разрезы на тушке вставить дольки лимона и украсить веточками свежей зелени петрушки.

Пищевая ценность

Калории

10 ккал.

• Вода

  1.2%

  29.02 мл

• Пищевые волокна

  3.2%

  0.948 г

• Общие сахара

  0.689 г

• Кальций, Ca

  1.7%

  17.07 мг

• Железо, Fe

  4.4%

  0.62 мг

• Магний, Mg

  1.5%

  5.828 мг

• Фосфор, P

  1.2%

  9.388 мг

• Калий, K

  2.2%

  76.92 мг

• Натрий, Na

  8.3%

  198.6 мг

• Цинк, Zn

  0.7%

  0.099 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  38.7%

  23.23 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  1.2%

  0.017 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  0.8%

  0.013 мг

• Витамин РР (ниацин)

  0.7%

  0.127 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  1.4%

  0.027 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  7.1%

  14.19 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  0.4%

  0.004 мкг

• Витамин А, RAE

  4%

  31.85 мкг

• Витамин A, IU

  23.9%

  637.4 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  1%

  0.095 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  1.2%

  0.062 мкг

• Витамин D

  1.2%

  2.47 МЕ

• Витамин K (филохинон)

  123

• Насыщенные жирные кислоты

  0.1%

  0.022 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  0.031

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  0.3%

  0.035 г

• Холестерин

  0.1%

  0.165 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (0)

Поделиться рецептом

Автор: MAGGI®

Будет заблуждением предполагать, что диетические рыбные блюда мало съедобны. Этот диетический рецепт карпа в духовке подойдет всем, кто придерживается здорового и правильного питания. Карп в духовке всегда получается ароматным и сытным. Такое диетическое блюдо будет вкусным как в горячем виде, так и в холодном. Можно дать запеченному карпу остыть прямо в фольге, не разворачивая, и употреблять холодным. Калорийность такого рецепта будет минимальной.

Данный диетический рецепт способствует сохранению всех соков и полезных свойств в данной рыбке. Также можно запечь карпа в духовке без добавления соли.

8 рецептов для приготовления карпа

Рыба – это очень полезный продукт, вот только не все ее любят. Заставить полюбить нелюбимую еду невозможно, а вот приготовить для тех, кому она нравится, можно. Вареная, жареная, печеная, тушеная – главное правильно рассчитать ингредиенты. А для этого вам пригодятся следующие рецепты.

Рецепты приготовления карпа

1. Карп вареный

Самый простой и очень вкусный вариант приготовления карпа. По этому рецепту можно готовить любую речную рыбу.
Состав:

• 1 кг карпа
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 500 г картофеля
• 1 лимон
• пучок петрушки
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 лавровых листка
• соль

Приготовление:
Карп нарезают небольшими кусками, кладут в кастрюлю, поливают уксусом и отставляют на 1-2 часа. В отдельной кастрюле кипятят воду, добавляют соль, целую луковицу, лавровый лист, чайную ложку сливочного масла. Рыбу кладут в эту воду и варят 30 минут на очень слабом огне. На сливочном масле жарят картофель. Готовую рыбу вынимают на блюдо, посыпают мелко рубленной зеленью петрушки и украшают кружочками лимона.
Подают на стол с жареным картофелем.
White78/shutterstock

2. Карп со сметаной

Если вы хотите оригинально приготовить карпа, то этот рецепт именно для вас.
Состав:

• 1 кг карпа
• 100 г копченого сала (корейки или грудинки)
• 1 луковица
• 300 г сметаны
• ½ чайной ложки молотой паприки
• соль

Приготовление:
Карп нарезают небольшими кусками, солят и отставляют на 2 часа. Затем в кастрюлю с кипящей водой кладут куски рыбы и варят их 15-20 минут. В отдельной посуде подрумянивают мелко нарезанное кубиками сало и лук. В конце добавляют молотый красный перец. Рыбу вынимают шумовкой из жидкости, кладут ее к салу с луком, заливают неполным стаканом рыбного отвара, кипятят 5-7 минут и добавляют сметану.
vsl/shutterstock

3. Карп в красном вине

Известно, что к рыбе больше подходит белое вино, но этот рецепт, поверьте, был испытан, и довольно успешно. Рыба становится очень ароматной и сочной.
Состав:

• 1 кг карпа
• 200 г моркови
• 100 г петрушки
• 1 луковица
• 300 г натурального красного вина
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• соль

Приготовление:
Рыбу нарезают небольшими кусочками, натирают солью и кладут на противень в растопленное сливочное масло.
Овощи варят в соленой воде до полуготовности, нарезают кружочками, выкладывают сверху на рыбу и заливают все красным вином. Тушат в горячей духовке до готовности. Готовую рыбу и овощи вынимают из вина. В отдельной посуде на сливочном масле подрумянивают муку, смешивают с винным соком и кипятят 3-5 минут. Если сока мало, доливают еще вина.
Подавая к столу, рыбу поливают винным соусом.
Ekaterina Bratova/shutterstock

4. Карп в собственном соку

Любой продукт в собственном соку – максимально натуральный и впитывает в себя пряности и специи совершенно по-другому. Если вы хотите чего-то необычного, то попробуйте этот рецепт.
Состав:

• 1 кг карпа
• 2 луковицы
• 1 чайная ложка молотой паприки
• соль

Приготовление:
Карпа разрезают вдоль и нарезают кусочками по 4-5 см. На дно кастрюли кладут слой мелко нарезанного лука, сверху куски рыбы, посыпают молотой паприкой, солят. Затем снова повторяют в том же порядке. Все это заливают водой и после закипания варят на слабом огне 40 минут. Рыбу вынимают и заливают процеженным соком.
Wiktory/shutterstock

5. Фаршированный карп

Начинку для рыбы достаточно непросто подобрать. Мне кажется, что грибы в винном соусе наиболее удачное решение. Попробуйте такой вариант!
Состав:

• 1,5 кг карпа
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 ст.л. измельченной петрушки
• 1 измельченный зубок чеснока
• 2 ст. панировочных сухарей из белого хлеба
• 3 взбитых яйца
• 350 г измельченных грибов
• 6 ст.л. красного вина
• дольки лимона
• зелень петрушки (для украшения)
• перец, соль

Приготовление:
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте ее, натрите внутри и снаружи перцем и солью, и отложите в сторону. Растопите на сковородке масло и пассеруйте измельченный лук 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте зелень и панировочные сухари. Залейте взбитыми яйцами. Отставьте в сторону на 10 минут. По истечении времени добавьте грибы и сбрызните вином. Эту массу поместите в полость рыбы. Заверните в смазанную растительным маслом фольгу и отправьте в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готовую рыбу разверните, дайте остыть 10 минут, удалите фольгу, украсьте дольками лимона и петрушкой и подавайте.
Nosyrevy/shutterstock

6. Карп по-китайски

Если вы любите китайскую кухню, то попробуйте приготовить карпа по-китайски. Блюдо имеет присущий китайской кухне вкус и невероятный аромат. Думаю, эту рыбку съедят очень быстро : )
Состав:

• 1 кг карпа
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. сухого хереса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. свежего тертого имбиря
• 2 пучка зеленого лука
• соль

Приготовление:
Промойте рыбу, удалив чешую и внутренности. Острым ножом с обеих сторон рыбы сделайте надрезы поперек глубиной 5-7 мм на расстоянии 2 см друг от друга. Натрите рыбу солью внутри и снаружи и положите на жаропрочное блюдо. В отдельной миске смешайте соевый соус, херес, имбирь, масло и сахар. Перемешайте и полейте этой смесью карпа. Отправьте рыбу в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готового карпа подавайте с лапшой и салатом.
Mainagashev/shutterstock

7. Карп с грибами

Начинка с грибами – одно, а грибной соус – совсем другое. Вкус рыбы и соуса тогда не будут смешиваться, что сделает их сочетание более ярким и насыщенным.
Состав:

• 1 кг филе карпа
• 160 мл сухого белого вина
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 150 г грибов, нарезанных ломтиками
• 1 ст.л. муки
• 160 мл жирных сливок
• соль

Приготовление:
Смажьте жиром большое жаростойкое блюдо. Разогрейте духовку до 160ºC. Выложите филе карпа, посолите и поперчите, полейте вином и накройте пергаментной бумагой. Поместите в духовку на 25-35 минут. Тем временем растопите на сковородке масло. Обжарьте в нем лук 3-4 минуты, затем добавьте грибы и петрушку. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, 1 минуту. Карпа выньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо, оставшуюся жидкость добавьте постепенно в сковородку с луком и грибами. Продолжайте готовить еще 3-4 минуты. Долейте сливки, тщательно перемешайте и снимите с огня. Посолите, поперчите, полейте этим соусом рыбу и подавайте.
Teresa Kasprzycka/shutterstock

8. Жареный карп

Это самый простой способ приготовления карпа. Но он несколько отличается от привычной жарки. В первую очередь рыба вымачивается, а потом натирается острым красным перцем. Любите остренькое? Тогда это именно для вас.
Состав:

• 1 маленький или средний карп
• мука для обваливания
• соль
• кайенский перец
• растительное масло для жарки
• дольки лимона для украшения

Приготовление:
Почистите и разделайте рыбу. Промойте и вымочите в течение часа в подсоленной воде. Осушите. Натрите солью и перцем и обмакните в муку. В сковородке разогрейте масло и жарьте на среднем огне 10 минут с каждой стороны до приятного коричневого цвета. Выложите на сервировочное блюдо, украсьте дольками лимона и подавайте.
Boliuk Nataliia/shutterstock

Эти рецепты для приготовления карпа замечательно подойдут под любую речную рыбу. Не бойтесь экспериментировать, то, что готовится спонтанно из необычных продуктов, зачастую получается очень вкусно.
А как вы готовите карпа?

Карп, запеченный в фольге -пошаговый рецепт с фото

Описание

До чего же просты блюда, приготовленные в духовке! Сколько же они времени экономят  домохозяюшкам! Вот и я сегодня приготовлю свой любимый обед в духовке — это запеченный карп, кусочками, с большим количеством сезонных овощей!

Обед готовится просто, быстро и практически без вашего участия! Разве не радует? Меня да, потому что это не только быстро и вкусно, но и полезно!

Ингредиенты:

Как приготовить:

Посмотрите, какой яркий набор овощей! Все эти овощи я предлагаю запечь в фольге вместе с рыбой. Рыбу желательно брать жирных сортов. Я буду запекать карпа.

Овощи необходимо помыть, почистить и нарезать произвольно. Я очень люблю запеченные томаты, поэтому в этом рецепте они тоже есть и они только для меня)))

Итак, овощи подготовили, выложили в противень. Теперь приправляем солью и перцем, а можно воспользоваться специальной травкой для овощей. Я так и поступила.

Сколько класть рыбы, дело каждого. Я кладу 4 куска. Как раз по кусочку на каждого члена семьи. Чтоб рыба получилась сочная, ее необходимо замариновать в специях заранее.

Выкладываем карпа на овощную «подушку», сбрызгиваем рыбу лимонным соком, а все овощи вместе с рыбой оливковым маслом.

Закрываем противень с рыбой и овощами фольгой, подгибая края и отправляем на часок в духовку. Запекаться наш карп с овощами будет около одного часа, при 230ºС.

Где-то за 10 минут до окончания выпечки, верхнюю фольгу можно убрать, чтоб верх рыбы зарумянился.

И вот, это нежное вкусное мясо рыбы уже у тебя на вилке!

К запеченному карпу с овощами я чаще всего подаю сметанный соус. Это присоленая жирная домашняя сметана с чесночком и укропом. А, если что-то желаете по жирнее, тогда приготовьте домашний майонез!

Аналогично я готовлю овощи и с куриной грудкой. Это, когда рыбы нет, печем овощи с куриной грудкой!

Друзья, желаю вам приятного аппетита и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

MeatEater’s Guide to Carp: Part 3, Eating Carp

Это третий выпуск из трех частей, в которых читателям предлагается по-новому взглянуть на карпа, несмотря на их низкую репутацию. Часть первая посвящена истории карпа в Северной Америке. Во второй части объясняется, как находить и ловить карпа разными способами. В этой статье описывается несколько способов подготовить их к столу.

Когда я жил в Айове, я часто ловил карпа в большом водоеме. Однажды, переходя вброд, мои ноги запутались в большой сети.Когда я потянул его, чтобы освободиться, я с удивлением обнаружил, что в плетеных прядях пульсируют десятки карпов. Предположив, что это дело рук браконьеров, я позвонил в ДНР. К своему удивлению, я узнал, что это совершенно законно. На самом деле, охотовед сказал мне, что при коммерческом рыболовстве ежегодно вылавливают сотни тысяч фунтов карпа и отправляют их в Нью-Йорк и Лос-Анджелес для продажи на рыбных рынках.

Это открытие возродило детские воспоминания. Мои бабушка и дедушка водили меня в ресторан в Небраске под названием Joe Tess Place, где мы заказывали ведро жареного карпа на проезжей части и свинью по дороге домой.Я отчетливо помню, как слизывал липкий налет, оставленный студенистой тканью карпа, с моих пальцев.

Я несколько лет ловил карпа, но никогда не пробовал его приготовить. Найдя сеть, я захотел узнать, действительно ли карп так хорош, как я помнил. После небольшого исследования я дал своему следующему карпу королевскую обработку. Я снял с него чешую, филе и удалил линию крови, затем я бросил филе на решетку с солью, перцем и кусочком масла. Когда они были приготовлены, мы с женой нерешительно прижались.После первого укуса мы оба согласились, что это было вкусно, хотя и костлявым. С тех пор я нашел несколько вкусных способов приготовить карпа без костей.

Рассмотрим карпа
Эта статья не о том, как сделать карпа терпимым. Карп — не навязчивый вкус. Идея их употребления в пищу — приобретенная идея. Культурные предубеждения против карпа глубоко укоренились, но для тех, кто преодолевает предубеждения (и суждения соседей, друзей и семьи), карп — просто еще одна рыба, достойная стрингера.

Каждый хороший повар знает, что самая важная часть приготовления вкусного блюда — это начать с хороших простых ингредиентов. Выборочно выбирайте рыбу, которую вы решите приготовить, и позаботьтесь о ней при подготовке к столу.

Карп содержит меньше токсинов, чем рыба такого же размера, из-за своей всеядности, состоящей из моллюсков, насекомых и растительности. Термин «донная кормушка» имеет негативный оттенок, но карпа из чистой воды на самом деле безопаснее есть, чем большую часть промысловой рыбы.

Когда я жил в Онтарио, правила потребления рыбы для лосося и озерной форели были более строгими, чем для карпа того же размера.То же самое и с водоемами в США. Я избегаю крупных особей любых видов — большая рыба содержит больше токсинов — и не буду держать карпа весом более 15 фунтов.

Выбирайте рыбу из чистой воды. Карп из мутных или загрязненных водоемов приобретет характеристики окружающей среды — загрязнен и пахнет — так же, как судак или окунь в той же воде.

Позаботьтесь о своих рыбках. Немедленно убейте карпа быстрым ударом по голове и надрежьте жабры, чтобы вытечь кровь.Если вы не можете сразу заморозить рыбу, держите ее в живом колодце или на стрингере, но имейте в виду, что чем дольше рыба находится в состоянии стресса, тем сильнее ухудшается качество мяса.

Жарение, маринование, браконьерство
Карп занимает важное место в истории высокой кухни, но для его аппетитности не требуются сложные рецепты, как раз наоборот. Лучше всего подойдут простые блюда, подчеркивающие качество рыбы. Хотя существуют сотни рецептов карпа, я сосредоточусь на трех, которые особенно подходят для карпа: жарка, маринование и браконьерство.

Если вы никогда не ели карпа, начните с жарки. Есть причина, по которой я так сильно любил их в детстве; хрустящее белое филе станет прекрасным дополнением к капусте из капусты, арбузу и другим основным продуктам для жарки рыбы. Когда мы получали их от Джо Тесс Плейс, я всегда задавался вопросом, почему эти изделия напоминают мехи аккордеона, и в этом заключается секрет. Надрезание карпа с интервалами в дюйма позволяет горячему маслу проникнуть в плоть и расплавить Y-образные кости.

Я научился чистить и забивать карпа у товарища из Небраски, Стэна Краузе.Краузе, называющий себя «мясоедом сыном ружья», рос, ел все, на что он мог охотиться, ловить или ловить. С его уникальным методом вы можете быстро справиться с несколькими карпами и получить достаточно рыбы, чтобы накормить толпу. Имейте в виду, что реберные кости останутся, но их легко обойти.

Травление решает ужасную проблему Y-образной кости. Чтобы замариновать карпа, нарежьте его, как любую другую рыбу, надрежьте небольшой V-образный вырез в центре каждого филе, чтобы удалить линию крови (в нем содержится большая часть масла и крови в филе), и нарежьте мясо на кубики диаметром 2,5 см.Бросьте нарезанного кубиками карпа в морозилку на 48 часов, чтобы убить потенциальных паразитов в мясе (как и с любой другой рыбой перед маринованием). После того, как рыба пролежит в морозилке пару дней, следуйте выбранному вами рецепту маринования.

В процессе маринования Y-образные кости растворяются, и у вас остаются соленые кусочки твердой белой рыбы, которые отлично подходят для поджаренных кусочков ржаного хлеба с маслом, красным луком, свежим укропом и холодным пивом. Имейте в виду, что этот метод работает только с мелкой рыбой.Опять же, будьте избирательны с тем, что вы решили оставить.

Браконьерство, кулинарный термин, обозначающий приготовление чего-либо на медленном огне в жидкости, — хороший способ справиться с любой костистой рыбой. Жидкость может быть чем угодно, от бульона до молока, пива, вина и простой воды. Точно так же, как при медленном приготовлении жаркого, при варке рыбы мясо отслаивается от костей.

Я тушу карпа в смеси молока и белого вина до тех пор, пока он не станет едва готов, а затем отделяю мясо от костей.При легком нажатии мякоть должна отслаиваться. Это требует небольшой работы, но результат того стоит. Когда все сделано правильно, рыба становится нежной и почти тает на языке. Учтите, что подобных результатов можно добиться, куря карпа. Когда вы закончите, у вас будет куча вкусных мясных хлопьев, готовых для рыбных котлет, кнелей, рыбных тако или всего, что вы можете придумать.

Американская рыба
Как уже упоминалось, карп имеет долгую кулинарную историю во всем мире.Монахи выращивали их для еды в средние века. Изаак Уолтон, один из предков рыбной ловли, более 350 лет назад включил рецепт карпа в свой «Compleat Angler». Карп вышел из моды в Америке и, возможно, скоро возродится. Университет Иллинойса недавно начал подавать тысячи фунтов карпа в своих студенческих обеденных залах, и эта рыба прижилась среди студентов. Не так давно омары считались морским насекомым, пригодным только для заключенных. По мере того, как американские рыболовы начинают использовать этот местный источник белка, возможно, карп переживает аналогичный переворот.

Надеюсь, эта серия статей поможет вам увидеть карпа в новом свете. Как американцы, мы неравнодушны к неудачникам. Что может быть более американским, чем прославившийся иммигрант? Карпы прижились в американских водах, и они здесь, чтобы остаться. Пришло время приветствовать их как национализированных граждан. Отдайте мне свои жалкие, оклеветанные, демонизированные отбросы с вашего изобилующего берега — и я съем их.

Рецепт цитрусового карпа | Все рецепты

Цитрусовый карп

Количество порций по рецепту: 12
калорий: 490.3

% дневная стоимость *

белок: 20,7 г 41%

углеводы: 5.5 г 2%

пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахара: 1.2 г

толстый: 42,8 г 66%

насыщенный жир: 6.4 г 32%

холестерин: 74,6 мг 25%

витамин а ме: 51IU 1%

эквиваленты ниацина: 5.8 мг 45%

витамин b6: 0,2 мг 14%

Витамин С: 2.8 мг 5%

фолиевая кислота: 17,4 мкг 4%

кальций: 52.7 мг 5%

утюг: 1,6 мг 9%

магний: 36.6 мг 13%

калий: 407,5 мг 11%

натрий: 656.2 мг 26%

тиамин: 0,1 мг 13%

калории из жира: 385.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт: жареный карп с сезонными овощами

Самодельное © J Sainsbury plc, 2016 г. www.домашний

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
• 200 г крупно натертой моркови
• 100 г крупно натертого пастернака
• 2 ст.ложки мелко нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки томатного пюре
• ½ ч.л. сладкой паприки
• 100 мл пассаты
• 1 ч.л. ягод душистого перца
• 2 лавровых листа
• 2 филе карпа с кожей и без костей
• 1 ст.ложка муки
• 1 лимон, сок
• 1 столовая ложка укропа

1. 1

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он немного не станет мягким. Добавьте сельдерей, морковь, пастернак и петрушку с приправами и готовьте, регулярно помешивая, еще 15 минут, пока не станет очень мягким. Добавьте томатное пюре, перец и немного воды с пассатой, ягодами душистого перца и лавровым листом и готовьте еще 20 минут. Он должен быть густым, но все овощи должны быть очень мягкими.

2. 2

   Приправить филе карпа и посыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Выложите филе на сковороду кожей вниз и готовьте 4-5 минут или пока кожа не станет золотистой. Переверните рыбу и продолжайте готовить 2 минуты, пока она не станет готовой. Выжмите половину лимонного сока.

3. 3

   Непосредственно перед подачей на стол перемешайте большую часть листьев укропа с соусом, оставив немного для украшения. Перемешайте оставшийся лимонный сок и приправьте по вкусу.

4. 4

   Подавать рыбу с овощами. Его можно сразу же съесть, но обычно его также оставляют в холодильнике на ночь и съедают при комнатной температуре на следующий день.

Можно ли есть карпа?

Короче, да, карпа можно есть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп — один из основных продуктов питания во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, которую можно приготовить разными способами.

Если вы читатель из США, идея карпа, вероятно, немного встревожит вас. Этих рыб ругали годами, иногда не зря.

Но не позволяйте этому полностью вас выключить. Лучшим методом борьбы с карпом может быть обильный рыбный рынок.

Карп произрастает в Азии и некоторых частях Европы, но имеет были введены и даже натурализованы на большей части земного шара. Они плодовитые заводчики, выносливы и способны жить в самых разных экосистемах. Вот почему они стали такой проблемой в США

К сожалению, многие в США считают, что у карпа очень мало спортивных занятий. ценность и даже меньшая пищевая ценность.Это странно, учитывая мнение карпа с остальным миром.

В Азии карп является основной кормовой рыбой, в то время как в Европе спортивная ценность карпа намного превосходит любую другую рыбу. Есть ряд блюд европейской кухни. посвященных карпу, и каждый год появляется все больше публикаций, посвященных к виду.

Если уделить немного больше внимания, я считаю, что США могли бы уделять больше внимания карпу, и это начинается с правильной подготовки карп в пищу.

Прежде чем мы перейдем к этому, нам нужно взглянуть на карпа как на разновидность.

Распространение и среда обитания карпа

Почти в каждом водоеме на востоке США есть карп. численность населения. Есть ряд виды карпа и каждый имеет свои предпочтения в отношении среды обитания. обеспокоенный. Будьте уверены, что неважно водоем, вероятно, есть по крайней мере один вид карпа, способный процветания в нем.

Больше всего карпа ловят в водоемах, где они были внедрен как метод борьбы с растительностью. Помните о местных правилах, так как некоторые виды карпа могут быть защищены. в этих местах, но большинство из них — честная дичь.

окраинные заводи большинства крупных рек также популярные места. Это особенно верно рек Огайо, Миссисипи и Миссури, где популяции карпа парящий.

Некоторые районы Луизианы настолько наводнены карпом, что являются почти единственными доступными видами.

Карпов можно встретить в большинстве рек, но они часто собираются в более медленно движущихся руслах.Они, как правило, предпочитают более мелкую воду более глубоким бассейнам. Это не универсально, так как у каждого вида есть свои предпочтения, но это работает как общий ориентир.

Если вы хотите ловить карпа, вот мое руководство по ловле карпа.

Чтобы быстро резюмировать распространение: на большей части востока США есть карп. населения, особенно вокруг реки Миссисипи и нижнего Миссури, и Реки Огайо. Многие водоемы в этом области имеют устойчивое население.

В Великих озерах обитают также карп и карп. они могут стать довольно большими.

Западная часть США менее населена, но много рек. на юго-западе есть гнездящиеся популяции. Это в том числе реки Колорадо и Рио-Гранде и их притоки. Западных озер меньше затронуты больше, чем те, что на востоке, во многих из них есть популяции карпа, кроме те, что на крайнем севере.

То же самое с средой обитания: Учитывая изобилие условий, в которых может содержаться карп, они могут живут практически где угодно. Они склонны предпочитают мелкие и медленно движущиеся водоемы с мягким дном.Такие области, как заводи, Обилие растительности — отличное место для ловли карпа.

Вкус карпа

Книга Компелат Рыболов , опубликованный в 17, ^-м, веке, назвал карпа «Королевой России». Реки »и не без оснований. В правильный вид карпа, взятый из правильной воды, на самом деле довольно вкусный рыба со вкусом, очень похожим на почитаемый лосось.

Карп — жирная рыба, которая может очень сильно повлиять на вкуса, но, несмотря на слухи, предполагаемый «мутный» вкус не здесь из.

Мутный вкус — прямой результат стрессовой реакции рыба, которую можно встретить со многими из более спокойных видов рыб.

По правде говоря, эти жирные мышцы делают отличную рыбу для мальков. При правильном приготовлении мясо карпа будет влажным, слоистым и с очень тонким ароматом. Аромат без намека на «мутный» или «рыбный» вкус.

Есть один секрет, как получить карпа по вкусу. должен. ВСЕГДА ставьте карпа прямо на лед или смесь льда и воды как можно быстрее после улова.Это ограничит приток крови к ребру. мясо, мясо, которое мы хотим, и сохранить аромат.

Карп имеет родословную, которая не должна быть частью мясо, которое мы собираемся приготовить. Это может представьте этот горький привкус грязи.

Второе правило, чтобы дать карпу по вкусу должным образом: убедитесь, что вы берете его из самой чистой воды.

Поскольку карп во многом полагается на растительность в качестве пищи, он восприимчив к к загрязнению. Это отразится на их качество мяса.

Итак, берем карпа из чистой воды и сразу сажаем в кулер с ледяной водой. Убираем мясо, которое мы хотим есть без кровной линии. Поступая таким образом, мы получаем отличное, тонкое и вкусное мясо.

Подготовка карпа

Карп — самая популярная во всем мире пищевая рыба. введены во всем мире, потому что людям нравилось их есть. Правильная подготовка универсальна в большинстве стран и распространился вместе с карпом.

Прежде чем делать что-либо еще, очистите карпа от любых слизь.

Очистить карпа от накипи можно, но это довольно грубая процедура. Итак Лучшая отправная точка — снять с них шкуру.

Чешуя и кожа карпа очень жесткие. Итак, для этого используйте острие ножа, чтобы попасть под чешую в верхней части хвоста. Оттуда следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы частично освободить кожу.

Затем сделайте разрез вдоль живота, чтобы освободить кожу и медленно используйте плоскогубцы, начиная с позвоночника рядом с хвост.Используйте свой нож, чтобы вырезать любые мясо, прилипающее к коже. Это быстрее, чем масштабирование, но это может быть немного сложно. Конечный результат стоит затраченных усилий.

Чтобы сделать филе, пройдите вдоль позвоночника к брюшку и проведите ножом по ребрам. Отдельный у него голова и хвост, как у любой другой рыбы.

С карпом вы легко почувствуете ребра через нож, так как они очень толстые и прочные.

Вы хотите сохранить всю спину карпа с филе.Это ценный Так что используйте тонкий нож и проведите им как можно ближе к позвоночнику.

Немного попрактиковавшись, это не сложная задача, и вы сможете значительно улучшают поедаемость карпа.

С филе вы заметите родословную, это обычно удаляется перед приготовлением. Ниже это небольшой участок с Y-образными костями, как у форели или лосося.

Попытка удалить их ограничит ваше мясо. Но многие думают, что стоит не иметь дела с костями.

Хотя вы можете замачивать филе в соленой воде, как и большинство людей. делайте с другими рыбами, лучше просто положить их обратно на лед.

Замачивание карпа малоэффективно. Это не изменит вкуса. Вы захотите приготовить их довольно быстро в любом случае после филе для лучшего вкуса.

Приготовление карпа

Карпа, вероятно, лучше всего подавать во фритюре, на гриле или на сковороде. Мякоть достаточно прочная, чтобы справиться с грилем. как лосось или любую другую рыбу. Жареный на сковороде, без сомнения, самый простой и распространенный способ приготовления.

Карпа можно запечь по желанию и получится вполне Что ж. Просто убедитесь, что у вас хорошее тепло контроль, и вы используете правильную температуру. Карпа довольно легко пережарить, как и другую рыбу с подобными мясо. Вы хотите, чтобы он оставался влажным, но готово.

Так как у карпа такой нежный вкус, можно налегать на свет. приправы. Немного перца и соли достаточно часто. Если у тебя есть любимый рецепт ароматизации любой рыбы, стоит попробовать на карпе.

Карп в панировке — отличный вариант для жарки на сковороде. Из-за жирности мяса карпа, Вы можете выпекать очень легкий хлеб, не прибегая к сложным рецептам.

Жарение всегда следует проводить на глубокой сковороде с приличным количество сливочного или растительного масла. Сливочное масло предпочтительнее, но для более полезного для сердца варианта арахисовое масло является хорошим выбор. Оба держат хорошие, постоянные температура и хорошо подрумянить.

Рецепт жареного филе карпа

Для рецепта это простой, но приятный вариант.Отсюда вы можете перейти на любой из ваших другие любимые рыбные рецепты, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится. Подумайте об этом как об отправной точке и создайте в теме.

Из одного 5-фунтового карпа получится два толстых филе почти фунт каждого в зависимости от рыбы. Этот рецепт основан на этих двух филе.

Хлебные ингредиенты:

• 1 1/2 стакана муки (или 1 стакан муки, 1/2 стакана кукурузной муки)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Это следует тщательно перемешать в большом жесткий мешок для встряхивания.

Приготовление:

Поместите филе по одному в пакет и встряхните его, чтобы обвалять эту рыбу в панировочной смеси. Вы хотите, чтобы рыба была полностью покрыта со всех сторон. Отсюда он попадает прямо в сковороду.

Вы хотите, чтобы ваша сковорода была покрыта маслом или масло сливочное. Чем выше точка дыма, тем Лучше подумайте о арахисовом или другом ореховом масле. Если вы предпочитаете сливочное масло, лучше всего подходит топленое масло, но подойдет любое масло. делать. Сливочное масло будет иметь более низкую температуру дымления но достаточно высокой для легкой жарки.

Ключ к любой рыбе — горячая сковорода. Подождите, пока масло не станет почти таким же жидким, как воды. Капните хоть одну каплю воды нефть. Если он шипит или хлопает, значит, вы хорошо пойти!

Медленно опустите филе в масло, чтобы сохранить панировка. Как только он окажется внутри, проведите лопаткой под ним, чтобы масло покрыло дно всего на секунду перед опусканием это обратно вниз. Готовьте 3-4 минуты. перед переворачиванием.

Осторожно переверните и снова используйте лопатку, чтобы приподнять филе. и пустите масло под него.Приготовить оставшиеся 3-4 минуты.

Вы можете ожидать, что филе толщиной ½ дюйма займет от 8 до 10 минут на приготовление. Если ваше филе толще этого, вы можете нужно больше масла. Другой вариант — доделать филе в духовке.

Если у вас слишком толстое филе, подумайте о разделить его на более мелкие порции перед приготовлением.

Я предпочитаю готовить по одному филе за раз, особенно с крупное филе, как у карпа. Если у вас есть достаточно большая кастрюля, вы можете делать две за раз, но вам нужно внимательный, помнящий.Карпа очень легко пережарить мясо и жидкое тесто быстро пригорают.

В общей сложности это примерно 30 минут на два больших филе, включая тесто. Подавать с любыми любимыми рыбными гарнирами. Карп — такой универсальный вкус, что вы можете пойти на юг с картофельным салатом и hushpuppies. Если вы хотите чего-то более изысканного, подайте жареную спаржу или рисовый плов. Он так хорошо работает с обоими!

Любимая книга о карпе

Если вы хотите заняться ловлей карпа и поесть, ознакомьтесь с Руководством по ловле карпа, написанным Кевином Грином.Он основан на европейской тактике, и именно здесь карповая ловля действительно впервые появилась. Это очень подробная книга о тактике ловли карпа.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Если вам понравилась эта статья или у вас есть вопрос, нажмите здесь, чтобы оставить мне комментарий. Я стараюсь отвечать на все. Спасибо!

Карп обыкновенный

Эти рыбы, возможно, происходящие из реки Дунай, были пересажены по всему миру и в некоторых местах стали вредителями.Они могут вырасти до 80 фунтов и 47 дюймов в длину, но на фото образец был 25-3 / 4 дюйма и весил 7 фунтов.

Это очень промысловая рыба практически везде, кроме Севера. Америка, где навороченные сорта используются в основном как ландшафтный акцент. Карп предпочитает более крупные озера и медленно движущиеся ручьи с мутными водами. днища и есть что угодно. Дикий карп и декоративный кои имеют тенденцию быть менее глубокими и без отчетливого бугорка, типичного для выращенный карп.Эту рыбу разводят по крайней мере со времен Римская империя. Около 3,300,000 тонн тонн в год этого карпа farmend, 70% выращивается в Китае.

В Англии (также во Франции) действуют развлекательные центры «Поймай и отпусти». карповые пруды для любителей рыбалки (карпа поймать непросто). Если руководство подозревает, что вы восточноевропейский, они вам не позволят дюйма. Восточноевропейцы не понимают, что такое «выпуск», и пытаются отвести карпа домой на обед.

Две генетические разновидности этого популярного в рыболовных прудах карпа: Зеркальный карп, с неполным покрытием очень большого зеркального чешуя и кожаный карп с несколькими чешуями вдоль спины. и / или около хвоста. Людей легко идентифицировать по шкале, так что большинству более 40 фунтов были даны имена. Хизер Кожаная была самый известный, в 50 лет и 52 фунта. Пришли сотни людей со всей Европы, чтобы попытаться поймать ее, но она была осторожной рыбой и ловили только 3 раза в год.

Икра карпа

Подробнее о семействе карповых .

Мякоть карпа белая, нежная, гладкая по текстуре и мягкая. практически без «рыбного» привкуса. Почти каждый должен это найти это приятно, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблемы с позвоночником». Некоторые находят эти нитевидные шипы довольно раздражающими, но в отличие от шипов молочную рыбу перед приготовлением удалить невозможно.Чтобы насладиться вкусный карп, американцам просто нужно научиться обращаться с колючками на стол, как и весь остальной мир. Если ты не хочешь иметь дело с ними вместо этого используйте сома (если вы не соблюдающий еврей или мусульманин — сом не кошерный и не халяльный). Как ни странно, хотя я много читал рецепты карпа в кулинарных книгах многих кухонь, ни в одном рецепте нет упомянул эту проблему с позвоночником.

Лично у меня проблем с колючками нет.Как и большинство рыб Я ем карпа палочками, по ходу разламывая его. Колючки большие, и их легко найти. В любом случае сделайте небольшую миску. Или как-нибудь иначе ваши гости избавятся от шипов. Даже в формальном В викторианском обществе было разрешено вынимать рыбьи кости изо рта. (но больше ничего).

Нет необходимости снимать шкуру с карпа, но некоторые придирчивые едоки просто не станут этого делать. есть кожу, поэтому вы можете подавать филе кожей вниз, чтобы такие люди можно легко оставить на тарелке или легко снять после Готовка.

Целую рыбу часто нарезают на дольки и готовят без кожи, как в Польский рецепт «Карп еврейского стиля». Это требует, чтобы карп был разрезать на куски и голову разделить пополам. Половинки уложены над овощами вместе с кусочками для приготовления (голова должна быть снята перед подачей на стол).

Другой способ приготовления карпа — разрезать мясо на дольки, но оставьте позвоночник нетронутым. После приготовления позвоночник больше не будет держаться Рыба вместе и сегменты могут быть легко распределены.

Покупка:

Приготовление:

Do Not

Весы:

Очистка:

Кожа:

Филе:

Выход:

Суповый запас:

Примечание: этот 7-фунтовый карп на фотографии имел все признаки того, что он свежий рыба (яркие глаза, красные жабры, упругая плоть, чистые твердые внутренности), но имеют довольно сильный мускусный запах с оттенком аммиака. После того, как тщательно протирая рыбу снаружи, запах полностью исчез.

Азиатский карп — Silverfin ™ — Can’t Beat ‘Em, Eat’ Em ™

В двух словах… «У этой рыбы потрясающий вкус!»
— Гэри Тилью, бывший глава Департамента дикой природы и рыболовства штата Луизиана

Посмотрите это видео — первое в своем роде, и его обязательно нужно посмотреть, прежде чем начинать готовить! В телешоу шеф-повара Филиппа Паролы « Советы профессионалов » рассказывается об уникальной технике обвалки азиатского карпа от шеф-повара Филиппа. В нем участвуют бывший ученик шеф-повара Каллен Лорд и специальный гость Гэри Тилью.

Капуста тушеная в молоке с сыром

Нежная тушеная капуста в молоке с сыром от нашей читательницы Гузель Махаррам:

Из обычной капусты можно приготовить очень вкусное блюдо. Капуста получается очень нежной и со сливочным вкусом. Даже дети едят его с удовольствием. Это блюдо можно подавать со цветным рисом – будет очень красиво.

Капуста тушеная в молоке

Состав:

• 800 г капусты
• 600 мл воды
• 1 ч. ложка соли
• 150-200 г адыгейского сыра
• 30 гр (1-2 ст. ложки) сливочного масла
• 300 мл молока
• 1/3 ч. ложки асафетиды

Приготовление тушеной капусты в молоке:

1. Капусту режем на крупные куски.

   Капуста

2. Кладем на сковороду и заливаем кипящей водой.

   Заливаем водой

3. Солим и доводим до кипения. Варим на сильном огне до готовности (20 минут). (Такие кусочки можно обжарить в кляре, будет вкусно).

   Отваренная капуста

4. Натираем на крупной терке адыгейский сыр.

   Адыгейский сыр

5. Сливаем воду с капусты. Затем сверху на нее кладем сыр и сыпем асафетиду.

   Посыпаем сыром и асафетидой

6. Заливаем молоком.

   Заливаем молоком
   

7. Кладем сливочное масло и доводим до кипения. Тушим на медленном огне 10-15 минут.

   Тушеная капуста в молоке
   

Вот и все! Эта нежная тушеная капуста в молоке отлично подойдет и для тех, кому нельзя жареное. Приятного аппетита!

Капуста тушеная с молоком и сыром

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Рыба запечённая в духовке с овощами и сыром.

Рыбные блюда я очень люблю, а вот рецепт приготовления рыба в духовке никак не могла найти. Но судьба мне улыбнулась и послала рецепт запечённой рыбы в духовке с овощами и сыром.
Блюдо получается очень вкусное, даже если вы не любите тот или иной вид рыбы. Например, моя мама не очень принимает хек, но я ведь этого не знала и угостила её именно запечённым хеком, и что вы думаете, она его съела и даже похвалила.
Данное блюдо также можно приготовить из красной рыбы, леща, окуня, морского языка и т.п. Но имейте в виду, что эта запеканка калорийная, т.к. в её состав входит: сыр и майонез.
Она готовиться быстро. Рецептурный состав очень простенький и доступный для каждой хозяйки.
Если вы тоже любите рыбные блюда, то присоединяйтесь ко мне и давайте приступим к приготовлению рыбной запеканки!

Первоначальный состав продуктов.

   Как мы видим наша запеченная рыба, имеет простой состав: тушка хека, сыр, лук репчатый, морковь, кетчуп и майонез.

Пошаговое описание рыба запечённая в духовке с овощами и сыром.

1. Подготовка рыбного филе.

   

Первым делом мы займемся рыбой. Её нужно промыть в холодной воде, вынуть внутренности и разделать на филе, т.е. освободить от костей.
Я начинаю отделять филе с хребта. Делаю вертикальный надрез, с таким учётом, чтобы нож двигался по хребтовой косточки. С рёбер тоже можно аккуратно снять филе, но это не всегда получается, поэтому тонкие косточки можно срезать с мякотью, а затем их просто вынуть.
   

Вторую часть тушки (с костью) я обрабатываю немного по-другому. Оставшуюся верхнюю часть с плавником нужно аккуратно отогнуть и срезать. Затем вытаскиваем основную кость и срезаем нижние плавники.
Филе ещё раз промываем в холодной воде.
 

   Вот наша рыбка готова к дальнейшим процедурам. Нарезаем её на порционные кусочки 4х5 см и укладываем в тарелку для последующего маринования.
   Как вы видите кусочки я уложила шкуркой вверх – это для того чтобы они максимально пропитались нашей заливкой.
   

Уложенную рыбу нужно посыпать 1 ч. ложкой специй и 0,5 ч. ложкой соли. Все ингредиенты осторожно перемешиваем и только потом добавляем 2 ч. ложки лимонного сока или 2 ч. ложки 9% уксуса.
Рыбку в маринаде оставляем на 20 минут, но помните, что её нужно каждые 10 минут перемешивать, для того чтобы маринад пропитал все кусочки равномерно.
Пока наша рыбка маринуется, займёмся морковью и луком.
 2. Подготовка моркови, лука и сыра.

  

Берём большую луковицу, очищаем её от шелухи и промываем водой. Вместо одной большой луковицы можно взять 2 средние – тоже будет в самый раз.
Разрезаем лук на две части, которые в свою очередь распускаем на бруски, а лишь затем шинкуем на кубики 0,5-1 см. Размер кубиков зависит от того на сколько вы любите лук.
Морковь также очищаем от верхнего слоя, промываем в воде и натираем на крупной тёрке. Да, да именно натираем, а не режим, т.к. нам нужна мягкая подушка.
Сыр необходимо натереть на мелкой тёрке.

3. Обжарка ингредиентов.

  

Подготовленный лук и морковь я жарю одновременно на разных сковородах, так получается быстрее.
Для обжарки моркови нам понадобиться добавить в сковородку 4 ст. ложки подсолнечного масла и нагреть его. Затем закладываем морковку и жарим на высоком огне, при постоянном помешивании примерно 2 минуты. Потом огонь убавляем до минимума и продолжаем жарить ещё 4 минуты.
С морковью разобрались, для обжарки лука нам понадобиться 3 ст. ложки подсолнечного масла. Вы можете спросить: Почему морковь мы обжариваем в большем количестве масла? Это из-за того, что морковь имеет способность впитывать в себя большее количество масла, чем лук.
Лук мы будем обжаривать 10 минут на высокой температуре, но не забывайте его постоянно перемешивать. Он будет готов, когда на нём образуется золотистая корочка.

4. Приступаем к запеканию. рыба в духовке фото.

 

Я запекала рыбу вот в таком блюде. Мне его подарила Наталья – сестра. Эта емкость меня приятно удивила, т.к. в ней ничего не пригорает, а блюдо получается поджаристым со всех сторон.
Первым делом на дно емкости плотно укладываем замаринованную рыбу, но в этот раз мы её укладываем кожей вниз, для того чтобы сок от лука и моркови хорошо пропитали её.
Уложенное филе нужно слегка поперчить чёрным перцем.

 

Рыбка уложена, теперь её начнём покрывать «шубой». Первый слой – это поджаренный лук, его можно слегка подсолить. Второй слой – поджаренная морковь, её мы тоже равномерно распределяем по поверхности лука.
Теперь нам нужно подготовить соус, которым мы зальём содержимое.

     

   На фото я показала примерную норму 1 ст. ложки майонеза и кетчупа с горкой. Все ингредиенты складываем в пиалу и тщательно перемешиваем.

   

   Этот соус мы выливаем на морковь и аккуратно размазываем его по поверхности. Вот наша рыбка готова к запеканию.
   Форму с рыбой ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем при температуре 220 градусов 20 минут. Сверху форму ничем накрывать не нужно.

   

По истечении 20 минут, рыбу вынимаем из духовки и посыпаем натертым сыром. Правда его очень сложно будет распределить по поверхности, но это того стоит.
Ставим опять всё в духовку, но уже температура в ней должна быть 200 градусов, продолжаем выпекать 10 минут.
Вот наше блюдо и готово. Его можно кушать как горячим, так и холодным – оно в обоих случаях будет вкусное. На гарнир можно подать отварной рис или картофель, а также картофельное пюре.

Вкусная запечённая рыба в духовке с овощами и сыром готова!

Приятного аппетита!

Запеченная рыба под овощами рецепт – средиземноморская кухня: основные блюда.

«Еда»

Рыба 400 г

Картофель 400 г

Помидоры 3 штуки

Майонез по вкусу

Сыр 100 г

Подсолнечное масло 50 мл

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 2 штуки

Зелень по вкусу

Рыба с овощами запеченная в духовке

Сегодня будут рецепты объединенные одной темой – рыба в духовке. Это может быть практически любая морская или речная рыба, кроме самой мелкой разве что, на любой вкус: красная (горбуша, кета, голец или другой лосось), минтай, хек, судак, навага, сибас, форель и так далее по списку. Рецепты с фото пошагово, которые вы видите на этой странице подходят к абсолютно любому виду рыбы и в этом их огромный плюс. Вы просто берете за основу технологию приготовления и применяете ее к своим условиям.

Рыба запеченная в духовке с овощами

Для запекания использовался пергамент – бумага для выпечки, но точно также будет работать и фольга. Набор овощей может быть разным. Кому-то захочется положить картошки, чтобы получить одновременно сытный и привычный гарнир, пожалуйста, кладите.

Ингредиенты:

• рыба – 400гр;
• тыква – 150гр;
• сладкий перец – 1шт;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• пастернак – 1шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• кабачок – 200гр;
• лимон – 1шт;
• специи: фенхель, смесь перцев;
• мёд – 1ч.л.;
• соль – 1ч.л.;
• соевый соус – 3ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• подсолнечное масло;
• сливочное масло – 50гр;
• сухое белое вино – 2ст.л.

Как приготовить рыбу с овощами в духовке

 

1. Если тыква у вас молодая, то можно оставить кожуру и нарезать дольками вместе с ней. Дольки не должны быть тонкими, чтобы во время запекания тыква не развалилась в духовке и сохранила форму. Кстати, если вы решите использовать картофель вместо или вместе с тыквой, его тоже нарежьте ломтиками вместе с кожицей. Но в таком случае, я бы посоветовала ее предварительно немного обжарить. Не до готовности, а только до образования легкой корочки, тогда картошка будет вкуснее.
2. Отрезаем кусок пергамента. Размер должен быть таким, чтобы сложенный вдвое, он был достаточно большим и в него можно было свободно завернуть рыбу вместе с овощами. Кладем бумагу на противень, в центр листа укладываем тыкву. На нее вкладываем нарезанный сладкий перец, очищенные корнеплоды: пастернак и морковь, чеснок, лук и помидоры как на фото ниже. Подсыпаем солью, молотым перцем, сбрызгиваем подсолнечным масло и соевым соусом, поливаем медом.
3. Рыбу (в данном случае это судак, но как написано выше – это не важно) чистим, хорошо промываем и натираем солью снаружи и внутри. Точно также можно готовить и рыбное филе, что еще проще, не надо возиться с очисткой. Располагаем ее на овощной подушке, внутрь кладем пучок укропа. Сверху снова посыпаем перцем и семенами фенхеля (по желанию).
4. Подворачиваем вверх края бумаги или фольги. В импровизированную лодочку наливаем вино и кладем кусочки сливочного масла.
5. Ставим в нагретую до 170°С духовку на полчаса – этого времени будет достаточно для запекания рыбы.

 

Подавать запеченную рыбу из духовки лучше прямо на пергаменте на блюде, немного развернув бумагу. Сбрызгиваем лимонным соком и все – пора к столу! Готово легкое, полезное и диетическое блюдо.

Автор: Ольга Бондас

Рыба в духовке с луком и морковью

Еще такое блюдо называют рыбой под-шубой или рыбой по маринадом в духовке. «Маринад» — это, наверное, по аналогии с похожей по составу холодной закуской, а «шуба», скорее всего, потому что овощи в отличии от предыдущего рецепта мы будем класть не под, а на нее.

Что нам надо:

• рыба – 300—400гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• помидоры – 3шт;
• растительное масло – 50мл;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• мука – 6ст. л.

Как вкусно запечь в духовке рыбу с овощами

1. В этом рецепте на фото вы видите навагу, а вы можете взять ту, которая вам больше по вкусу или доступна в продаже. Чистим, потрошим, срезаем плавники, удаляем голову.
2. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
3. Очищенный от шелухи лук нарезаем перьями: сначала луковицу режем пополам, а потом на перышки по длине.
4. Помидоры очень желательно очистить от кожицы. Если полениться и не сделать этого, на вкус это блюда не повлияет, но в нем будут попадаться шкурки отдельно от мякоти, что не очень хорошо. Поэтому готовим кипяток, наливаем его в миску и кладем помидоры на 10-15 минут. Если это сорта, которые у нас в продаже зимой, с толстой кожей, то может потребоваться не выдерживать их в кипятке, а подварить в кипящей на плите воде в течение 30 секунд. Затем вынимаем, кладем в холодную воду, чтобы остудить и снимаем кожицу. Затем нарезаем крупными кубиками.
5. В сковороду наливаем масло, немного нагреваем, кладем лук и морковь. Немного обжариваем и добавляем помидоры. Потушим до мягкости. Солим и перчим по вкусу.
6. В плоскую тарелку насыпаем муку, обваливаем рыбу в муке для панировки.
7. Противень выстилаем бумагой для выпечки (или фольгой). Немного смазываем маслом. Кладем рыбу.
8. Поливаем маслом и при запекании образуется корочка.
9. Духовку нагреваем до 180°С, ставим рыбу запекаться на 30 минут.
10. За 10 минут до готовности достаем, выкладываем сверху тушеные овощи и снова убираем внутрь духовки.
11. А по прошествии этого времени достаем и она готова. Осталось только переложить ее с противня на блюдо и подать к столу.

Автор: Ищенко Валентина

Что касается гарнира, то кому-то блюдо может показаться самодостаточным, а кому-то нет. Для вторых я бы рекомендовала не мудрствовать, а просто отварить обычный картофель, добавить в него сливочного масла, мелко рубленного укропа и подать вместе с рыбкой.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Рыба с овощами, как запечь рыбу в фольге? Рецепт с фото

Рыба с овощами или как запечь рыбу в фольге в духовке — это рецепт на скорую руку, когда на готовку совсем не остается времени, но поесть хочется все-таки очень вкусно, как всегда полезно и низкокалорийно. Диетический ужин ведь никто не отменял 😉 На активное время приготовления уйдет всего 5-10 минут, после чего вы сможете идти заниматься своими делами еще минут 20.

Я уже давно «специализируюсь» на еде, которая делается быстро и вкусно. Поэтому я сделала свой сборник полноценных блюд, которые готовятся от 5 до 30 минут! Там есть абсолютно все простые рецепты на скорую руку с фото, начиная закусками, заканчивая основными блюдами и десертами! И делюсь я им с вам бесплатно! Просто потому, что есть чем поделиться 🙂 Так что если вы еще не получили этот чудо-сборник, но хотите готовить вкусно и быстро, скорее нажимайте скачать сборник быстрых рецептов совершенно бесплатно!

Последнее время мой кулинарный блог все пополняет и пополняет коллекцию рецепты из рыбы. Я уже выкладывала руководства по тому, как запечь рыбу в духовке в фольге или без нее. Но сегодняшний рецепт будет отличаться тем, что, во-первых, я буду использовать не целую тушку, а филе или кусочки рыбы, продающиеся замороженными, то есть вы можете их закупать заранее и долго хранить в морозилке. А во вторых, затрачено будет еще меньше усилий!

Приступим же! Рыба с овощами, или как приготовить рыбу в фольге, пошаговый рецепт с фото.

Рецепты приготовления рыбы очень разнообразны, сегодня же я расскажу самый простой, а для кого-то, может, это будет и самая вкусная рыба, кто знает? 🙂 Если вы, как и я, любите забить морозилку замороженными продуктами, а потом готовить их порционно, тогда достаем пару кусочков замороженного филе или «стейков» и оставляем до полной разморозки. Кстати, вы обычно размораживаете продукты естественным путем или в микроволновке?

Включаем духовку греться на 220 градусов. Отрываем два больших куска фольги и стелем на столе. Берем любые овощи, какие душа пожелает! Я использую некрахмалистые, они менее калорийные. Моем их хорошо, чистим и нарезаем тоже произвольно. Да, сегодня я рассказываю, скорее, технику приготовления, а не строгий рецепт.

Это могут быть и брусочки, и кружочки, и квадратики — кому как больше нравится. Кладем овощи напополам на два куска фольги горкой или выстраиваем башенкой, морковь и лук нужно класть в нижние слои, чтобы они быстрее приготовились в стекающем на дно соке, затем немного солим и перчим. Запеченные овощи в духовке получаются волшебными!
Берем размороженную рыбку, промакиваем лишнюю воду бумажными полотенцами, филе рыбы солим по желанию и перчим с двух сторон. Кладем его сверху на башенку или горстку подготовленных ингредиентов. Рыба в духовке, рецепт которой я рассказываю, получается очень нежной, потому что готовится на пару овощей. Сверху кладем листочки или веточки любимой свежей приправы, например, базилик, орегано, тимьян. Сбрызгиваем все оливковым маслом и соком дольки лимона.Заворачиваем подготовленные рыбные блюда в края фольги так, чтобы она образовала крепкий, плотный комок, через который не выйдет пар во время запекания. Если краев фольги немного не хватило, можно сверху накрыть еще одним слоем. Главное — чтобы она легла отражающей стороной внутрь. Теперь рыба в фольге в духовке должна стоять минут 20-30. Не устану повторять, что все зависит только от вашей духовки!Достаем филе рыбы с овощами из духовки, проверяем на готовность, аккуратно разворачивая фольгу кулинарными щипцами, чтобы не ошпарить руки паром. Рыба с овощами должны стать мягкими. Если ингредиенты немного не дошли до нужного состояния, обратно сворачиваем фольгу и ставим в духовку еще на 5 минут. Повторяем процесс 😉Как видите, приготовить рыбу в фольге с овощами оказалось очень легко и быстро. Рецепты на скорую руку из простых продуктов могут быть очень вкусными и полезными!Подавать к столу можно переложив вторые блюда из рыбы с овощами в тарелки, но я обычно просто разворачиваю фольгу и ставлю в тарелки вместе с ней. Так более практично, чисто и по-домашнему 🙂 Подведу итоги!

Краткий рецепт: рыба с овощами, или как запечь рыбу в фольге?

1. Достаем рыбу из морозилки и размораживаем, если вы не используете свежую.
2. Ставим духовку на 220 градусов греться.
3. Моем и чистим все овощи и травы, моем рыбу и отжимаем лишнюю воду бумажными полотенцами.
4. Отрываем два куска фольги и кладем на столе.
5. Нарезаем овощи произвольно: брусочками, кружочками, кубиками и т.д.
6. Кладем нарезанные овощи напополам в середину двух кусков фольги, морковь и лук кладем в нижние слои, солим и перчим, поливаем соком дольки лимона.
7. Филе рыбы солим и перчим с двух сторон, кладем на башенку или горку овощей, сверху кладем травы, сбрызгиваем оливковым маслом и соком дольки лимона.
8. Плотно заворачиваем края фольги, чтобы получился герметичный шарик-комок.
9. Ставим рыбу в фольге в духовку на 20-30 минут до готовности.
10. Достаем противень из духовки, слегка разворачиваем фольгу и проверяем на готовность: рыба с овощами должны стать мягкими.
11. Перекладываем в тарелки без фольги или с фольгой: как вам больше нравится, — и подаем на стол.
12. Теперь вы знаете, как запечь в духовке рыбу очень быстро и легко!

Как видите, рецепт запеченной рыбы оказался очень простым, как я и обещала, как и все блюда, приготовленные в фольге. А еще… скоро начнется волшебная новогодне-рождественская пора! И, конечно, я не смогла не подготовить для вас несколько рецептов любимых новогодних блюд, которые унесут вас в детство и наполнят ваш дом новогодним духом! В том числе Оливье, Сельдь под шубой, Винегрет и салат с кальмарами и авокадо.

Чтобы не пропустить волшебные блюда, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить рецепт «Рыба с овощами, или как запечь рыбу в фольге?», оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и пробовали ли вы что-то подобное, и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Рыба запеченная в духовке с овощами

Рыба запеченная в духовке — яркий пример того, как вкусно приготовить дорадо, скумбрию или сайру. Особенно если сезон молодых овощей, которые можно запечь вместе с рыбой. В условиях городской квартиры в большинстве случаев домашняя еда готовится на плите или в духовке, или, например, рыба на гриле.

Конечно же, жареная рыба для приготовления требует достаточного количества масла, что резко увеличивает калорийность блюд, и это многим не нравится. Для этого, к примеру, жареная камбала запекается с фруктами и овощами, что позволяет уменьшить количество жира. Рыба, например, сайра в духовке требует на порядок меньшее количество жира для готовки, буквально тонкая пленка на поверхности, исключительно чтобы получалась запеченная корочка приятного оттенка.

Пошаговый рецепт еды с помощью сухого жара от разогретого источника — принято называть запеканием или выпеканием. Для запекания используется печь или духовка, но не лучевой нагрев. Удивительно простой способ готовки. К примеру, рецепты запеченной рыбы подразумевают всего несколько простых операций. Буквально — почистить рыбу, посыпать специями, смазать небольшим количеством жира (или даже не смазывать) и запечь в духовке до готовности.

Какую рыбу можно запечь в духовке? Наверняка — любую, стоит только подобрать технику подготовки рыбы и температурный режим. Мы часто готовим рыбу, запеченную в духовке с картошкой или разными овощами. Это не сложные рецепты, причем рыбу можно использовать разную, как и разный, чаще сезонный, набор овощей.

Наверняка каждому из детства знакомы достаточно дефицитные рыбные консервы «Сайра натуральная». Помнится, дома часто готовили салат Мимоза из сайры, и было очень вкусно. Случайно купили несколько тушек замороженной сайры, и, немного подумав, решили запечь ее с овощами на глиняном плато.

Кстати сказать, почему-то всегда думал, что сайра родственник сардин. Оказывается, что все не так. Сайра (Cololabis) — тихоокеанская рыба семейства макрелещуковых, имеет важное значение, как промысловая рыба.

Рыба запеченная в духовке с овощами

Запеченная в духовке с овощами рыба – это одно из самых вкусных, сочных и полезных блюд! Этот рецепт поможет приготовить практически любую рыбу, тем не менее, лучше выбирать те сорта, в которых меньше всего костей. Наиболее предпочтительным для запекания будет филе морской рыбы. Готовое же блюдо очень красиво смотрится на столе, а на вкус такая рыбка — просто объедение.

Распечатать рецепт

Реклама

Калорийность

Калории
115 ккал

Белки
14.8 г

Жиры
6.1 г

Реклама

Приготовление

• Шаг 1

  На столе расстелить фольгу для запекания и хорошенько смазать ее растительным маслом.

• Шаг 2

  На фольгу положить разделанное и промытое филе рыбы. Посолить, поперчить, посыпать любой приправой для рыбы на ваш вкус. Сверху на рыбке сделать сеточку из майонеза.

• Шаг 3

  Шампиньоны тонко порезать и разложить на филе рыбы в один слой. Сверху сделать майонезную сеточку.

• Шаг 4

  На шампиньоны положить нарезанные кружочками помидоры. Немного присолить и также сделать майонезную сетку.

• Шаг 5

  На помидоры разложить лук, нарезанный полукольцами, сделать сетку из майонеза.

• Шаг 6

  Далее сыр следует натереть на терке и покрыть им филе с выложенными овощами.

• Шаг 7

  После этого рыбу под овощной шубой нужно завернуть в фольгу, делая это так, чтобы сверху осталось отверстие для испарения излишней влаги.

• Шаг 8

  Запекать блюдо следует в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 30-40 минут. Вот такая румяная, нежная, с приятным вкусом грибов и овощей и очень сочная получается рыбка. Приятного аппетита!

Реклама

( 4.7 из 5 )

Лучшие рецепты рыбы запеченной в духовке, фольге, с овощами

Рецепты запеченной рыбы

Запеченная рыба в духовке является не только полезным блюдом, но и необычайно вкусным. К тому же рыба готовится достаточно быстро. По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Интересно, какую рыбу запечь в духовке, запомните, что особенно вкусны в запеченном виде такие виды рыбы как: форель, зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать рыбу можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и так далее.
 

РЫБЫ ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
600-700 г рыбы, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Рецепт запеченной рыбы:
Выпотрошить и тщательно помыть рыбу, посолить, поперчить. Стручки перца освободить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Заложить перец в брюшко каждой рыбы.
На дно сотейника положить томатное пюре, хорошо прогреть и выложить рыбу. Посыпать ее молотыми сухарями и сбрызнуть маслом. Поставить в духовку запекаться.
Рыба запеченная в духовке хороша, если на гарнир подать жареный картофель.
Так же можно приготовить в духовке запеченную макрель, скумбрию, крупные свежие сардины, тунца.

ПИКША ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль.
Приготовление запеченной в духовке рыбы:
На противень, смазанный маслом, выложить рыбу и запекать в духовке 30 минут.
За это время сварить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг запеченной рыбы, залить яйцами и запекать еще 10-15 минут.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ ПО-КРЕОЛЬСКИ

Ингредиенты:
500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого сладкого перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ч. ложки рубленой петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.
Приготовление запеченной рыбы:
В сковороду с растопленным маслом положить рубленый лук, нарезанные кубиками сельдерей, грибы и перец и все обжарить на небольшом огне в течение 5 минут. Положить в кастрюлю, добавить порезанный кусочками помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и кипятить в течение 10 минут.
Смазать жиром термостойкую посуду и выложить в нее рыбу.
Залить соусом. Запекать рыбу в течение 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить к запеченной рыбе оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофелины.

СОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
тушка сома (1,5 кг филе рыбы), 1,5 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, паприка, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 400 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 зеленый перец, смалец.
Приготовление запеченной рыбы:
Тушку рыбы нарезать ломтиками, помыть, посолить и уложить на смазанный маслом противень. Из головы и хребтовой кости сварить рыбный бульон.
В масле поджарить нашинкованный лук, добавить к нему ломтики грибов и продолжать жарить, затем посыпать паприкой, добавить толченый и смешанный с рубленым тмином чеснок. Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, добавить заправленную мукой сметану.
Полученным соусом залить кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче запеченную рыбу украсить порезанным колечками перцем и измельченной зеленью петрушки, а также сбрызнуть смальцем с паприкой.
На гарнир к запеченному в духовке сому подать клецки или отварной картофель со сливочным маслом.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 часть лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Пресноводную рыбу средних размеров натереть солью. Положить на противень и запекать в духовке в течение 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снять с рыбы чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и положить на противень в духовку. Жарить до образования румяной корочки.
Готовую запеченную рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, порезать на куски. Украсить кружочками лимона.
Вокруг запеченной рыбы разложить гарнир: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный кружочками и политый майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Судак или щуку очистить, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
Лук нарезать кольцами, разобрать на кружочки и также слегка обжарить.
В утятницу положить слоями картофель, рыбу, лук, приправить солью, черным молотым перцем. Залить майонезом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. Затем снять крышку, чтобы подрумянилась поверхность.
Блюдо подать горячим, посыпав рубленой зеленью.

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:
4 выпотрошенных форели, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 маленький зеленый кабачок — цуккини, 100 г масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст. ложек сухого белого вина, соль, перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Форель тщательно промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. Положить в подготовленную специальную фольгу для жаренья (если нужно, взять 2 фольги для жаренья). Разогреть духовой шкаф до 180°С.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками.
Сельдерей очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Кабачок помыть и нарезать ломтиками.
Овощи положить в фольгу вокруг рыбы. Масло, нарезанное кусочками, разложить на овощи. Все посолить и поперчить. Добавить к рыбе зелень и сбрызнуть форель вином.
Закрыть фольгу и запекать в духовом шкафу в течение 30 минут.
К запеченной форели подойдет картофель «в мундире» и овощи.

ОКУНЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:
600 г филе окуня, 2 помидора, веточка и листики базилика, 1 ст. ложка нарубленной зелени базилика, 100 г шампиньонов, сок лимона, 1 ломтик нежирной вареной ветчины, 3 яичных белка, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ломтика эдамского сыра, 2 ст. ложки натертого сыра «пармезан», 1 ст. ложка маргарина, соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе помыть, нарезать на куски по 150 г, приправить небольшим количеством соли, перца, веточкой базилика. Поставить в холодильник.
Помидоры помыть, срезать твердые основания, нарезать ломтиками. Приправить нарубленной зеленью базилика. Шампиньоны почистить, протереть смоченной в лимонной воде салфеткой и нарезать ломтиками. У ветчины обрезать жирные края и нарезать полосками. Белки взбить и перемешать с мукой.
Оливковое масло разогреть на сковороде, обвалять куски филе в белково-мучной массе и обжаривать с обеих сторон в течение примерно 5 минут.
Положить рыбу на противень. Разложить на ней ломтики помидоров, шампиньонов, полоски ветчины, а также ломтики сыра и маргарин.
Запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200°С, примерно 10 минут, пока не расплавится сыр.
Разложить рыбное филе на подогретые тарелки и украсить листочками базилика и тертым сыром.
К запеченному окуню подойдут лапша, салат из овощей.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ (албанская кухня)

Ингредиенты:
800 г свежего окуня, соль, молотый черньщ перец, 2,5 ст. ложки муки, 100 мл оливкового масла, 5-6 помидоров, чеснок, 50 г зелени петрушки, 50 г овечьего сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассировать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки.
Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу. Сверху рыбу украсить свежими помидорами, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями.
Запекать в ддузховке при температуре 200°С около 40 минут.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки.
На гарнир к запеченной в духовке рыбе можно предложить рис.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 10 ч. ложек сока лимона, майоран, соль, 3 ч. ложки масла соевого для смазывания алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут. Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорала.
Яйца сварить вкрутую, очистить, порубить, растереть со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рыбу выложить на тарелку, поместив сверху яичную массу.
Подавать запеченную в фольге рыбу с отварным картофелем и овощами, салатами из сырых овощей.

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ

Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Свежую рыбу подготовить, помыть, посолить, поперчить и смазать с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложечкой готовой горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть конвертом и запечь рыбу в духовке на решетке,

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
1 кг трески некрупной, 2 стакана молока, 2-3 кислых яблока, 5 ч. ложек соевого масла, 1ст. ложка зелени петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить, промыть, удалить позвоночник и кости, замочить в молоке на 30 минут, обсушить, посолить, нафаршировать очищенными и нарезанными на дольки яблоками, сбрызнуть соевым маслом, обернуть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на 20-25 минут.
В процессе запекания фольгу периодически сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорела.
Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир к запеченной треске как и к другой запеченной рыбе очень хорошо подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей.

КАРАСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ  В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:
1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных сухарей, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, освободить от внутренностей, жабр, голову не отрезать. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг — жареный картофель, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Карась запеченный в сметане — одно из вкуснейших блюд из запеченной в духовке рыбы.

РЫБА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки нарезанного укропа, соль, перец, 3 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 6 грецких орехов.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошить и вымыть, сбрызнуть уксусом и лимонным соком и на 20 минут поставить в холодильник.
Затем снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Рыбу положить в сотейник, полить 3 ст. ложками растительного масла и оставить на 15 минут.
Запекать рыбу в духовке в течение 40 минут, время от времени поливая ее маслом. Изюм размочить в воде. Луковицу и морковь очистить и нарезать соломкой. Помидор опустить в кипящую воду, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
На оставшемся растительном масле слегка обжарить лук, морковь и помидор, затем добавить пропущенные через мясорубку ядра орехов и изюм и еще немного обжарить.
Готовая запеченная рыба подается на блюде, политая соусом и украшенная укропом.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:
600 г рыбы, 2 луковицы, 70 г растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, укроп, душистый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу почистить, промыть, нарезать на порции. Посолить, поперчить. Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на масле, охладить, влить яйца и перемешать.
В эту массу положить порционные куски рыбы так, чтобы они были прикрыты ею со всех сторон.
Запечь в духовке.
Рыба запеченная с яйцами особенно хороша, если при подаче посыпать ее мелко нарезанной зеленью.

РЫБА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:
800 г рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 80 г сушеных грибов, 5-6 ст. ложек молока, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 20 г сливочного масла для грибов, 1 ст. ложка нарезанной зелени, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Скумбрию, ставриду или другую рыбу очистить, удалить голову, внутренности и плавники, затем разрезать вдоль пополам и удалить позвоночник.
Подготовленное филе нарезать на небольшие куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, затем смочить в смеси яиц с молоком (льезон) и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до полуготовности, пока не образуется золотистая корочка. Обжаренную рыбу отставить в сторону.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с репчатым луком на сливочном масле.
Противень смазать жиром,; выложить обжаренную рыбу, а сверху — подготовленные грибы и лук, полить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и запекать в духовке при температуре не выше 160°С в течение 10-15 минут.
Запеченная рыба хороша с гарниром из жареного или отварного картофеяь, зеленого горошка, с соленым огурцом, салатом из капусты.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С БРОККОЛИ

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 0,5 кг брокколи, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу разделить, разрезать на куски, посолить, поперчить.
Брокколи отварить в кипящей воде в течение трех минут.
Форму смазать сливочным маслом (оставить 1 ст. ложку), уложить в нее рыбу и брокколи. Поставить в разогретую до 170°С духовку и запекать рыбу в течение 30-40 минут.
Оставшееся сливочное масло растопить и полить готовое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками укропа.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

Ингредиенты:
1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатного соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, удалить внутренности, промыть, удалить плавники и голову, нарезать тонкими кусками, посолить, поперчить.
Приготовить жидкое тесто: в муку добавить яйцо, развести молоком. Окунать куски рыбы в тесто и обжаривать в масле, затем жир слить и поставить рыбу в духовку на 5 минут.
Картофель очистить, промыть, нарезать и обжарить.
Запеченная рыба поается так: выложить на блюдо, вокруг уложить жареный картофель, полить маслом или томатным соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить кости и нарезать кубиками. Луковицу почистить, нарезать мелко и спассеровать ее с луком в сотейнике. Влить немного воды, чтобы получился густой соус, посолить, поперчить красным перцем, проварить в течение 10 минут, добавить томатное пюре.
Кусочки рыбы положить в соус и поставить запекаться в сотейнике в духовку на 40 минут.
Подать на стол, украсив кружочками лимона.

 

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 г грибов, 250 г воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Свежую рыбу (кефаль, скумбрию или жирную сельдь) очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Сделать по бокам косые надрезы, сложить рыбу в сотейник, предварительно смазанный маслом. На каждую рыбу положить по два ломтика лимона.
Луковицы очистить, крупно нарезать, уложить возле тушек. Грибы мелко нарезать и посыпать ими тушку. Посолить, поперчить по вкусу, залить оливковым (или другим растительным) маслом и поставить в горячую духовку для запекания.
При подаче на стол рыба запеченная по-сицилийски поливается образовавшимся соусом.
Подать запеченную рыбу с отварным картофелем.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и разложить в глиняные горшочки. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук и картофель, нарезанный кружочками, посолить, залить сметаной.
Горшочки закрыть крышкой и запекать рыбу в горячей духовке в течение 30-40 минут.

ХЕК ИЛИ СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:
0,8-1 кг рыбы, 4-5 ст. ложек растительного масла, 0,5 стакана томатного пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложки муки, перец, зелень, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце жаренья добавить томатное пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут, после чего обсушить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник вместе с томатным пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и растительного масла, запечь в духовом шкафу.
Подать в посуде, в которой рыба запекалась, посыпав ее измельченной зеленью.
Так же можно приготовить запеченную рыбу: налима, сома и аргентинку.

ЖЮЛЬЕН С ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и вынести на холод на 20 минут.
Духовку нагреть до 150°С.
Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. Сметану взбить с солью и перцем.
Зубчики чеснока очистить, разрезать вдоль пополам и натереть ими 4 формочки для выпекания или кокот-ницы. Положить в них кусочки рыбы, залить сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать рыбу в духовке в течение 50 минут, пока сыр не подрумянится.

САЛАКА ЗАПЕЧЕННАЯ В РАКОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
1,5 кг свежей салаки, 100 г муки, сок 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Очищенную и промытую салаку поперчить и посолить по вкусу. Смазать противень растительным маслом и уложить на него салаку, обвалянную в муке, в один слой. Поставить в духовку. Когда салака слегка подрумянится, полить ее соусом, приготовленным следующим образом.
В растопленное на сковороде масло добавить ложку раковой муки, поджарить ее и постепенно влить бульон, непрерывно помешивая. Затем заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Залить соусом салаку, посыпать сыром и запечь.
Запеченную салаку подать с отварным картофелем, зеленым луком, соленьями.
Таким же образом можно приготовить любую запеченную рыбу, разрезав ее предварительно на куски.

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, 0,25 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе скумбрии вымыть, посолить и положить на противень кожицей вниз. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, натереть на терке и получившимся соком полить филе. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Растительное масло смешать с водой и залить продукты на противне.
Духовку разогреть, и поставить в нее противень с рыбой на 15 минут. Затем филе перевернуть и печь еще в течение 15 минут.
На гарнир такая запеченная рыба подразумевает подачу отварного картофеля.

КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛУКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
1,5 кг карпа, 0,5 стакана растительного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, молотый черный перец по вкусу, 1 лимон.
Приготовление запеченной рыбы:
Карпа очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью, положить на противень, смазанный маслом, поставить в теплую духовку, полив растительным маслом.
Запекать в духовке до полуготовности.
Рыбу выложить на тарелку, а на оставшемся масле потушить нарезанный лук.
Положить на лук куски карпа, поперчить и залить вином. Вокруг рыбы уложить чернослив, предварительно замоченный в теплой воде.
Запекать рыбу в духовке до готовности.
Запеченная рыба подается на стол, украшенная кусочками лимона.

КАРП «ПОД ШУБОЙ»

Ингредиенты:
2 кг рыбы, 0,5 стакан белого сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 лимона, соль.
Для «шубы»: 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г булки, 1 луковица, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Для бульона: головы рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный перец-горошек, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе, выбрать кости, посолить и отложить на 2 часа.
Из рыбных голов, костей, овощей и специй сварить бульон.
Для приготовления массы для «шубы» сырые желтки растереть с маслом, добавить натертую на терке луковицу, нарезанную зелень петрушки, взбитые белки, булку, замоченную в молоке и слегка отжатую, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.
Лист хорошо смазать маслом, положить рыбное филе на него, прикрыть массой. Залить стаканом бульона и белым вином. Запекать в духовке в течение 40-45 минут.
Запеченная рыба выкладывается на блюдо, можно украсить кружочками лимона и нарезанной соломкой морковью из бульона, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

РЫБА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (карельская кухня)

Ингредиенты:
5-6 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка муки, 0,5 стакана молока, свежая сельдь, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, положить ровным слоем на сковороду, а на него — тонкие ломтики свежей сельди; мелко нарезать репчатый лук и посыпать им рыбу, присыпать мукой, полить маслом и запечь в горячей духовке.
Когда картофель запечется, рыбу залить взбитыми яйцами, смешанными с молоком.
Достать из духовки, когда верх зарумянится.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ (российская кухня)

Ингредиенты:
500 г филе, соль, перец черный молотый, 1 ст. ложка муки, 100 мл масла растительного, 200 г свежих грибов, 7-8 картофелин.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, 40 г сыра, 40 г сливочного масла, зелень.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, обмыть, нарезать на кусочки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, обжарить в масле.
Отдельно обжарить очищенные и нарезанные грибы и картофель.
Противень смазать маслом, уложить порционные куски рыбы, картофель и грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

РЫБА В ГОРШОЧКЕ (югославская кухня)

Ингредиенты:
500 г рыбы, сливочное масло, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 соленых огурца, 2-3 ст. ложки сливок или молока, красный перец, зеленый лук, 1 стакан воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить, нашинковать, обжарить в жире. Переложить в горшочек, добавить красный перец, сырой картофель, влить воду.
Поставить на огонь; когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, нарезанные огурцы, рыбу; посолить, влить сливки или молоко и поставить в духовку.
Запеченная рыба подается посыпанная зеленым луком.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ (израильская кухня)

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 6 картофелин, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г жира, 1 луковица, соль, зеленый лук.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе любой рыбы запанировать в муке, припустить в жире.
Картофель отварить «в мундире», нарезать ломтиками. Лук отдельно припустить.
На куски рыбы (на сковороде) уложить ломтики картофеля, сверху — пассерованный лук, яйца взбить с молоком, посолить, залить рыбу и запечь в духовке.
В готовом виде запеченная рыба подается на стол посыпанная зеленым луком.

РЫБА В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:
4 куска рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, 100 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Подготовить рыбу. Нарезать лук.
Растопить масло в сковороде, обжарить в нем лук. Положить на лук куски рыбы, посолить, поперчить, залить водой и поставить в духовку на слабый огонь, тушить в течение 45 минут, после чего добавить сметану и довести до готовности.
Запеченная рыба подается на стол в горячем виде.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В МИСОЧКАХ ФОЛЬГИ

Ингредиенты:
800 г филе рыбы, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 дольки чеснока, 8 штук маслин, 4 ст. ложки петрушки, несколько листиков базилика, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовить рыбное филе, разрезать на 4 порции, посолить, поперчить.
Из фольги сделать мисочки, смазать дно растительным маслом, положить в каждую мисочку филе, половинку помидора, половинку перца, полдольки чеснока, 2 маслины, ложку измельченной зелени петрушки, щепотку пряностей, сбрызнуть маслом.
Завернуть края фольги и поставить на противень в духовку. Запекать в течение 30 минут.
Запеченная рыба в фольге подается на стол в мисочках из фольги.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:
Филе трески или окуня порционными кусками, 2 стебля сельдерея, 1 красный сладкий перец, 0,5 лимона, 1 лук-порей, петрушка, укроп, эстрагон по вкусу, белый перец, масло растительное, уксус.
Приготовление запеченной рыбы:
Фольгу для запекания слегка смазать растительным маслом. Разложить на ней половину филе, посыпать солью и белым перцем. Измельчить зелень, мелко нарезать сладкий перец и сельдерей, посыпать всем этим рыбу и накрыть оставшейся половиной филе.
Сверху снова посолить и поперчить, плотно обернуть фольгой и уложить на противень. Запекать при 200°С около 30 минут.
Образовавшийся сок слить в сотейник, при желании добавить сок половины лимона, соль, перец и хорошо размешать.
Выложить филе запеченной рыбы на блюдо и полить уксусом.
На гарнир к запеченной рыбе можно подать вареную спаржу, отварной картофель, дольки лимона.

МОРСКАЯ РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:
500 г рыбы, 3 небольших кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого любого твердого сыра, 300 г сметанного соуса, молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу почистить, промыть холодной водой, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.
Положить в кастрюлю, обложить ломтиками очищенных и обжаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, полить маслом и запечь в духовке.

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ

Ингредиенты:
600 г скумбрии, 2 соленых огурчика, 20 маслин, 1/4 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Соленые огурчики нарезать кружками, положить на противень, добавить перец горошком, лавровый лист, маслины, растительное масло, стакан воды и размешать.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой, нарезать на куски. Положить в соус кожицей вниз и запекать в нагретой духовке.
Через 15 минут кусочки рыбы перевернуть и запекать еще 15 минут.
Такое же блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбины.

 

РЫБА ПО-АЛБАНСКИ

Ингредиенты:
1 кг свежей рыбы, 5-6 картофелин, 2-3 свежих помидора, 1,5 стакана белого вина, 1 стакан теплой воды, 3/4 стакана оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу, чеснок.
Приготовление запеченной рыбы:
Картофель очистить и нарезать кружками. В огнеупорную посуду, смазанную оливковым маслом уложить картофель, посолить, поперчить.
Затем положить нарезанную порционными кусками рыбу, нарезанные на четвертушки очищенные помидоры.
Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, залить оливковым маслом, водой и белым вином.
Запекать рыбу в духовке при температуре 175°С около 40 минут.

РЫБА ПОД СОУСОМ С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:
2 кг рыбы, масло растительное, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 500 г лука, 5-6 помидоров, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина, сахар, лавровый лист, молотый черный перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, промыть, разделить на порции, посолить и оставить на 2 часа. Порции обсушить, обжарить в масле, сложить в кастрюлю и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Мелко нарезанный лук и помидоры потушить в масле, подливая вино. Протереть через дуршлаг, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист. Если соус получится густым, добавить воды и вскипятить.
Запеченную рыбу выложить на блюдо, полить соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СОУСОМ

Ингредиенты:
2 большие рыбины, 100 г маргарина, лимон, соль.
Для соуса: корень хрена, 50 г маргарина, 2,5 cm, ложки муки, 1 стакан рыбного или овощного бульона, 2- 3 ст. ложки сметаны, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, сахар, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбину выпотрошить, очистить, отрезать плавники, посолить и оставить на ночь. На следующий день промыть в холодной воде, завернуть каждую рыбину в промасленную маргарином пергаментную бумагу, уложить на лист, поставить в горячую духовку и выпекать в течение 1 часа.
Пока рыбины будут запекаться, нужно приготовить соус. Для этого муку надо поджарить на маргарине до золотистого цвета, добавить натертый на мелкой терке хрен, влить рыбный или овощной бульон и при постоянном помешивании довести до кипения.
Если соус получится густым, можно развести его бульоном. Снять соус с плиты, добавить сметану, лимонный сок, растертые желтки, посолить по вкусу, добавить сахар.
После того, как рыба запеклась, снять бумагу, уложить рыбины на овальные блюда, украсить кружочками лимона и полить частью соуса, оставшийся соус подать к столу отдельно в соуснике.
Такую запеченную рыбу можно есть и в холодном виде, и в горячем.

ТЮРБО В ГРИБНОЙ КОРОЧКЕ

Ингредиенты:
4 куска филе мелкой камбалы, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 0,25 мл сухого белого вина, 1 щепотка сахара, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить. На сковороде разогреть 20 г сливочного и растительного масла. Потушить на масле грибы и половину лука в течение 3-4 минут, чтобы вся жидкость испарилась. Добавить петрушку, посолить, поперчить. Полученную массу остудить.
Форму смазать 10 г сливочного масла, уложить в нее филе, посыпать грибами, луком, залить вином. Сверху положить кусочки сливочного масла.
Готовить в духовке при температуре 180°С в течение 15-20 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Образовавшийся соус немного проварить, добавить в него оставшееся сливочное масло, соль и сахар.
Варить на медленном огне.

ФИЛЕ ТРЕСКИ В ВИННОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
600-700 г филе трески, 1 головка чеснока, 0,5 стакана белого вина, 1/4 стакана растительного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 3 кружочка лимона.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе хорошо промыть, посолить и положить на противень кожей вниз. Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец горошком.
Растительное масло, вино и воду (0,25 стакана) смешать и залить филе. Противень встряхнуть, чтобы продукты хорошо улеглись, и поставить в горячую духовку.
Печь в течение 15 минут, затем повернуть и запекать еще 15 минут.
Блюдо подать горячим или холодным с овощным салатом.

РЫБА В ОМЛЕТЕ

Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 8 яиц, 0,5 стакана молока, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе с кожей без костей нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки.
Лук мелко порубить и тоже обжарить.
Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
500 г филе трески, сок 0,5 лимона, 75 г копченого сала, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 425 г консервированных очищенных помидоров, 1 ч. ложка паприки, соль, молотый черный перец, петрушка.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе полить лимонным соком, посолить и поперчить.
Копченое сало нарезать полосками и растопить на сковороде.
Очищенные лук и зубчики чеснока мелко нарезать и потушить на растопленном сале. Добавить в эту смесь мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушить. Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порезать и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму.
В соус положить рыбное филе, сверху посыпать лу-ково-чесночной смесью и перцем. Рыбу запекать в духовке в течение 20 минут.
На гарнир к запеченной рыбе можно подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Ингредиенты:
750 г рыбы, 2 луковицы, 8-10 картофелин, 3-4 помидора, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Луковицы очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, поджарить в масле на сковороде.
Подготовленные и подсоленные куски рыбы положить на лук. Ломтиками помидоров накрыть куски рыбы, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и молотым черным перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
Подать в горячем виде.
Таким же способом можно приготовить ззапеченную камбалу, щуку, усача, угря.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-МОСКОВСКИ

Ингредиенты:
500-600 г рыбного филе, 1-2 ст. ложки муки, 3-4 ложки растительного масла, 2-3 средние луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Минтай, хек, путассу или другую рыбу разделать на филе без костей. Нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Сюда же поместить ломтики жареного картофеля, сверху на рыбу уложить жареный лук, четвертинки сваренных вкрутую яиц (можно немного жареных грибов), залить все сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.

РЫБА ПО-СЕРБСКИ

Ингредиенты:
1,5 кг свежей рыбы, 50 г шпика, 1 кг картофеля, 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 50 г муки, 30 г зелени петрушки, 60 г лимона, красный молотый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы с кожей нарезать, шпиговать кусочками шпика, сливочным маслом, солить; Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружками и выложить на порционную сковороду. Сверху положить рыбу, посыпать мукой, перемешанной с красным молотым перцем, и запекать в течение 20-25 минут.
В конце запекания полить сметаной.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки, украсить дольками лимона.
Запеченная рыба будет еще вкуснее, если к ней подать салат из свежих овощей.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ШВЕДСКИ

Ингредиенты:
300 г свежей рыбы, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 200 г рыбного бульона, 1 желток, приправа «карри», свежий помидор, 20 г припущенных грибов, 20 г тертого сыра, 20 г панировочных сухарей, лимон, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу отварить в подсоленной воде. Муку пассеровать на сливочном масле, развести бульоном. После охлаждения добавить желток, пряности, посолить.
В смазанную жиром посуду уложить рыбу, нарезанные дольками помидоры, грибы, посыпать сухарями, заливают соусом, посыпают сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке.
Запеченная рыба подается так: украсить лимоном, свежими помидорами, зеленью петрушки.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
800 г свежего окуня, 50 г муки, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 50 г овечьего сыра, чеснок, 20 г сухарей, 50 г зелени петрушки, перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассеровать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки. Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу.
Сверху выложить свежие помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями. Запекают при температуре 200°С около 40 минут.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки.
На гарнир к запеченному окуню можно подать отварной рис.

ТРЕСКА, ПИКША, САЙДА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты
На 6 порций: 1 кг трески, пикши или сайды без голов и внутренностей, 1,5 кг картофеля, 180 г репчатого лука, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 30 г сухарей.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, соль — по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить от чешуи, срезать филе и с него — реберные кости. Филе промыть и разрезать на кусочки.
Обмытые кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец горошком и варить 1-1,5 часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см, репчатый лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и в глубоком сотейнике слегка обжарить с маслом или маргарином.
Затем лук собрать горкой (чтобы с него стекло масло) и вынуть из сотейника.
Половину картофеля уложить в освободившийся сотейник, на него поместить кусочки трески (если треска не соленая, посолить ее), на них — ровным слоем обжаренный лук и затем — оставшийся картофель.
Все залить белым соусом, приготовленным на рыбном бульоне, посыпать просеянными сухарями, сверху положить маленькими кусочками немного сливочного масла, сцеции.
Залитую соусом треску поставить в духовой шкаф и запекать 35-45 минут.
Так же можно приготовить пикшу, сайду, судака, морского окуня, сига, жереха, муксуна, сома, осетрину, севрюгу, белугу, снетки, салаку, корюшку.

ПЛАКИЯ ИЗ КАРПА (румынская кухня)

Ингредиенты:
1,25 кг свежего карпа или другой рыбы, 750 г репчатого лука, 300 г растительного масла, 250 г свежих помидоров, 200 г сухого белого вина, красный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, помыть, нарезать на куски, натереть солью, посыпать перцем.
Лук пассеровать, добавить помидоры, зелень петрушки, красный молотый перец, залить вином и перемешать.
Уложить на дно формы овощи, рыбу и запекать.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
2-3 рыбы, 100 г сметаны, 0,5 лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Пресноводную рыбу средних размеров натереть хорошо солью. Положить на противень и запекать в духовке 20 минут, вместе с чешуей и потрохами. Снять с нее легко отходящую чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и поставить в духовку. Жарить, пока не образуется румяная корочка.
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, нарезать на куски.
Вокруг разложить гарнир: горки отварного картофеля, фасоли, ошпаренные кипятком кружочки лука с майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.
Саму рыбу можно украсить ломтиками лимона.

ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
700 г филе трески, 0,8-1 кг сладкого перца, 2 яйца, 2 ст. ложки томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль — по вкусу, молотые сухари.
Приготовление запеченной рыбы:
У мясистого болгарского перца удалить плодоножки и семена и испечь его в духовке, после чего очистить от кожицы и при помощи миксера превратить в однородную массу, соединив с размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, сахаром и томатным соусом.
Филе трески запанировать в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем сложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху уложить пюре из перца, смазать поверхность растопленным сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
Это блюдо хорошо готовить порционно (в маленьких сковородках) и подавать на стол, не перекладывая в другую посуду.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты:
300 г филе рыбы, 1/3 стакана тертого твердого сыра, по 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Кусочки филе рыбы посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Репчатый лук нарезать кубиками и также обжарить на сливочном масле.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все равномерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую по желанию можно добавить соль и немного сахара, и запекать в духовке.
При подаче запеченную рыбу украсить веточками зелени.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ ИЛИ БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:
300 г рыбы, 5-6 кружочков кабачков или 6-8 кружочков баклажанов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдать горячей водой, а затем подготовить так же, как и кабачки.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них — кабачки и баклажаны, посыпать нарубленным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.
При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
На одну порцию: 100 г рыбы (треска, зубатка/ щука, судак, сом, ледяная и др.), 5 г муки пшеничной, 10 г сливочного масла или маргарина, 120 г соуса сметанного, 30 г грибов, 15 г лука репчатого, 150 г картофеля отварного, вареное яйцо, тертый сыр.
Для соуса: 1 л сметаны, 50 г муки пшеничной, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса — на 9 порций).
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу обвалять в муке, обжарить. Отварной картофель нарезать кружочками, обжарить. Отдельно поджарить лук, грибы. На сковородку налить небольшое количество сметанного соуса, положить жареную рыбу, вокруг — кружочки картофеля.
На рыбу уложить жареный лук, грибы, нарезанные ломтиками, дольки вареного яйца. Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 240-260°С.
Приготовление сметанного соуса. Просеянную муку обжарить на сковородке без масла, охладить, смешать с маслом, положить сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут. Процедить и вновь довести до кипения.
Это блюдо подавать на сковородке, в которой оно запекалось.

ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В МЕДОВО — ИМБИРНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
1кг. лосося, 2 зубка чеснока, имбирь ( приблизительно 2 сантиметра), небольшой пучок зелёного лука, 100 мл соевого соуса, 100 мл апельсинового/ананасового/яблочного сока, 3 столовые ложки мёда.
Приготовление запеченной рыбы:
Маринад: В небольшой кастрюле смешиваем соевый соус и сок, немного нагреваем и растворяем мёд. Добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, имбирь и мелко нарезанный зелёный лук. Любители остренького добавляют крошенный чили перец. Лучше всего использовать апельсиновый сок (с яблочным и ананасовым тоже неплохо).
Заливаем рыбу частью маринада и ставим на час в холодильник. Запекаем в духовке 250 градусов, примерно 10 — 15 минут. Пока рыба в духовке, в оставшийся маринад добавим 1 чайную ложку крахмала и помешивая доведём до кипения. Готовый лосось полить соусом, подавать с рисом или овощами.

Запеченная белая рыба и овощи

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, из любой твердой белой рыбы, которая вам нравится — трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д. Рыба запекается между слоями лука и моркови. , сельдерей, перец, помидоры и зелень.

Сочная и нежная белая рыба запекается с большим количеством овощей — луком, морковью, сельдереем, болгарским перцем, помидорами, чесноком и зеленью.Все вкусы сливаются в одно восхитительное блюдо. Это удовлетворит вашу тягу к чему-нибудь сытному, но при этом оставит ощущение легкости и здоровья.

Это еще одно блюдо из моего детства. Моя мама делала это все время, и я до сих пор очень люблю это и делаю это довольно часто. Мне нравится, насколько сочная рыба в этом рецепте, и здорово, что вы можете использовать столько разных сортов рыбы, и все они так хорошо работают.

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, и вам останется только ее запечь.Это идеальный вариант, чтобы приготовить заранее приготовленную еду в течение напряженного дня. Разве это не фантастический вариант? Вот почему это отличный выбор для потрясающего ужина в компании.

Какую рыбу использовать?

Белая рыба — это не разновидность рыбы, здесь я имею в виду мягкую, твердую белую рыбу. Доступно так много разных сортов, и большинство из них отлично подходят для этого рецепта.

Одно из моих любимых блюд — треска, но за эти годы я использовал много разных видов белой рыбы.Другие варианты белой рыбы: пикша, тилапия, сваи, окунь, морской окунь, сом, окунь, путассу и т. Д. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу, просто полностью разморозьте ее перед употреблением.

Какие овощи лучше всего запекать с рыбой?

Ой, вы только посмотрите на эти разноцветные овощи! Мне очень нравится, когда в этом рецепте больше овощей, но если хотите, можете добавить меньше овощей.

Я использую лук, сельдерей, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень.

Подготовка овощей

• Очистить лук, разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом.
• Морковь очистить и натереть на терке, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и нарезать соломкой болгарский перец.
• Удалите семена из помидоров и натрите помидоры на терке. Это действительно изящная уловка, позволяющая быстро «размять» помидоры и одновременно удалить кожицу. Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры.
• Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус. Я думаю, что у тертых свежих помидоров лучший вкус и текстура. Свежие помидоры не только менее кислые и имеют более сладкий вкус, но и создают действительно восхитительный «соус» для овощей.

Приготовление запеченной белой рыбы с овощами:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Приправить солью, молотым черным перцем и любыми любимыми специями и травами. приправить рыбу.
3. Нагрейте масло в сковороде и готовьте рыбу примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Пока готовите овощи, переложите рыбу на тарелку.
4. В большой сковороде готовьте лук, морковь и сельдерей , приправляя солью и молотым черным перцем по вкусу, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Приправить солью и перцем, а также другими сухими травами и приправами, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут.
6. Добавьте свежую зелень, когда овощи будут сняты с плиты.

Зачем нужен дополнительный этап предварительной обработки рыбы и овощей перед запеканием?

Я знаю, что это может показаться пустой тратой времени, но поверьте мне, это действительно важный шаг. Во-первых, обжаривание рыбы и овощей придаст блюду дополнительный аромат и улучшит его вкус.Во-вторых, овощи и рыба готовятся с разной скоростью, и рыба будет полностью пережарена ДОЛГО, прежде чем овощи станут мягкими.

Я очень быстро поджариваю рыбу с обеих сторон. Когда вы кладете в духовку, рыба в центре остается сырой. Кроме того, если вы поместите рыбу в духовку в сыром виде, из нее будет выделяться много лишней жидкости, чего не происходит, когда вы обжариваете ее на более сильном огне на сковороде. В противном случае блюдо получится довольно водянистым. Обжаривание овощей на сковороде сначала вызывает карамелизацию, подчеркивает естественную сладость овощей и значительно сокращает время приготовления.

Запекание рыбы и овощей

1. Выложите половину овощей на дно формы для запекания , которую вы будете использовать. На самом деле не имеет значения, какую форму для выпечки вы используете, главное, чтобы она была с бортиком, глубокой и ее можно было накрыть. Вы можете покрыть его алюминиевой фольгой.
2. Положите на овощи слой рыбы.
3. Выложите на рыбу оставшиеся овощи.
4. Намажьте овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта .Этот шаг совершенно необязателен, но я думаю, что он добавляет сливочности рыбе и овощам, но вы можете полностью его пропустить, если хотите.
5. Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут.

Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а потом только ждем, пока рыба готовится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Приготовление рыбы и овощей заранее

Вы также можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать. В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

---

Описание

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, приготовленная из любой твердой белой рыбы, которая вам нравится — трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д.Рыбу запекают между слоями лука, моркови, сельдерея, перца, помидоров и зелени.

---

• 2 1/2 фунта твердой белой рыбы (тилапия, сваи, треска и т. Д.)
• 2-3 столовые ложки масла (виноградных косточек (авокадо, оливковое, подсолнечное, масло этор)
• 2 большие луковицы (нарезанные)
• 3–4 моркови (тертая)
• 2–3 стебля сельдерея (нарезанные)
• 4 к матоэ (с семенами, тертым или нарезанным)
• 1 крупный болгарский перец (соленый)
• 3–5 зубчиков чеснока (измельченные)
• соль (перец черный молотый)
• 1–2 столовые ложки майонеза (сметана или йогурт, по желанию)
• 1/2 — 1 столовая ложка свежей петрушки (укроп, базилик, измельченный)

---

1. Порежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Нагрейте примерно 1/2 — 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, приправьте рыбу с обеих сторон солью, молотым черным перцем и любой комбинацией ваших любимых приправ.
3. Готовьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Пока готовите овощи, переложите рыбу на тарелку.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
5. Подготовьте все овощи.Очистите и разрежьте лук пополам, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом. Очистить и натереть морковь, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и сладкий перец. Удалите из помидоров семена и натрите помидоры на терке. Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры. Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус.
6. Нагрейте еще одну столовую ложку сливочного или растительного масла на среднем огне и добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Варить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Также приправьте солью и перцем, а также больше сушеных трав и приправ, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут. Когда овощи будут сняты с плиты, добавьте свежую зелень.
8. Выложите половину овощей на дно формы для запекания, которую вы будете использовать. Выложите на овощи слой рыбы. Выложите на рыбу оставшиеся овощи.
9. Намазать овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта. Этот шаг не является обязательным.
10. Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке примерно 30-40 минут. Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а затем только ждем, пока рыба не сварится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

---

Банкноты

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать.В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Что подавать с рыбой

Мои любимые гарниры к рыбному обеду: Длиннозерный рис

Длиннозерный белый рис

Кускус

Картофельное пюре

Это обновленная версия рецепта запеченной белой рыбы и овощей, который был первоначально опубликован 13 января 2014 года. Рецепт тот же, но с обновленными изображениями.

Запеченная рыба с овощами на легком листе

Если вы ищете здоровый и быстрый ужин, то вот он, Запеченная рыба с овощами на листе .

Мы любим запеченную рыбу. Он такой простой и ароматный… и его легко убрать!

Рыба может быть самой свежей на прилавке с морепродуктами. Я часто использую для этого рецепта палтус или треску. Когда мой местный торговец рыбой видит, что я иду, он всегда знает, о чем я хочу спросить.Сначала свежесть, а потом цена. Когда доступно, я люблю носить его в коже.

Действительно, это один из самых простых и быстрых обедов на столе. Когда я это делаю, от начала до конца уходит , возможно, , 30 минут, в зависимости от толщины филе рыбы.

Овощи легко готовить, и я смешиваю их по сезону, но это моя любимая комбинация. Вы нарежете чеснок, удалите цедру с лимона и тонко нарежете цуккини и небольшой картофель.Выложите их на противень, запекайте и подавайте.

Также хорошо подходит для запеканки.

Плюс невероятно, чудесно вкусно. По крайней мере, мне!

Подробнее 31Daily Рецепты основного блюда →

Одна подсказка. Если я запекаю рыбу с кожей, я часто обжариваю ее на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, сбрызнув оливковым маслом. Я кладу кожицу вниз и готовлю 2-3 минуты, прежде чем закончить в духовке над овощами.

Надеюсь, вам понравится!

Запеченная рыба с овощами на листе Easy Sheet

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

---

Описание

Если вы ищете здоровый и быстрый ужин, то вот он, Запеченная рыба с овощами на листе .

---

• Рыбное филе без костей и кожи (можно использовать любую белую рыбу, но я больше всего люблю палтус и филе трески большего размера, время приготовления регулируется в зависимости от толщины рыбы)
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 2 ч.л. цедры лимона
• Сок 1/2 лимона
• цуккини, нарезанные тонкими ломтиками
• Пучок молодого шпината
• 2–3 маленьких золотых картофеля (или мальков), нарезанные тонкими ломтиками
• 1 стакан гороха
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 4–5 веточек свежего тимьяна
• Пощипните морскую соль и свежий молотый черный перец или по вкусу.

---

Разогрейте духовку до 425 ° F.Смажьте противень (или запеканку) оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.

Положите нарезанные овощи тонким слоем на противень, чтобы они быстро приготовились. Сбрызните оливковым маслом, солью и перцем по вкусу, переворачивая, чтобы покрыть овощи. Затем выложите рыбное филе поверх овощей, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Сверху посыпьте чесноком, петрушкой, тимьяном и цедрой лимона. Приправить солью и перцем.

Выпекайте 20-25 минут, в зависимости от толщины филе, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и рыбное филе не начнет легко расслаиваться при помощи вилки.Из более тонких и мелких кусков рыбы он может запечься всего за 12-15 минут. Если ваша рыба очень маленькая, начните сначала запекать овощи, а в конце добавляйте рыбу.

---

Банкноты

Если я запекаю рыбу с кожей, я часто обжариваю ее на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, сбрызнув оливковым маслом. Я кладу кожицу вниз и готовлю 2-3 минуты, прежде чем закончить в духовке над овощами.

Карта рецептов при поддержке

Запеченная рыба и овощи — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Запеченная рыба и овощи — простое блюдо на одной сковороде, которое можно положить на стол примерно через час. Легко приготовить и легко убрать, что делает его отличным ужином в будние дни.

Снова идет снег, а это значит, что на улице «гриль запрещен». Мы любим рыбу на гриле, но если ее запечь из-за погоды (а она чертовски холодна), запекание рыбы — это наш способ приготовить нежную, слоеную, влажную и вкусную рыбу, которая также полезна для вас! Для этого рецепта мы использовали выловленную в дикой природе махи махи, но вы можете использовать любую рыбу с твердым мясом, такую ​​как морской окунь, полосатый окунь или красный окунь.Только не забудьте отрегулировать время приготовления в зависимости от толщины филе.

Используйте любые ваши любимые овощи, но не пропускайте картофель!

Мы использовали разрезанный на четвертинки красный картофель, морковь и лук и запекли рыбу на ломтиках свежего лимона. Розмарин и чеснок дополнили аромат жареного картофеля, и мы использовали почерневшую приправу для рыбы. Вы можете использовать любую приправу для рыбы, но поскольку махи махи очень мягкий, мы всегда стараемся быть смелыми.Измените его и попробуйте добавить в овощную смесь стручковую фасоль, тыкву, помидоры или сладкий картофель. Нам все это нравится!

Какой размер порции рыбы подходит?

От шести до восьми унций рыбы на человека кажется примерно правильным, с парой моркови и одной картофелиной, разделенными на четвертинки. Если вы планируете компанию или большую семью, обязательно используйте большую противень, чтобы каждый из овощей мог прожариться до идеальной хрустящей корочки!

Какую рыбу лучше всего использовать для запекания рыбы и овощей?

Если вы еще не пробовали махи махи, я настоятельно рекомендую вам попробовать.Он имеет чудесную текстуру, мягкий вкус и хорошо держится при приготовлении на гриле или запекании. Кроме того, это относительно недорого по сравнению с другими дикими сортами. Вы также можете использовать для этого метода приготовления любую рыбу с твердым мясом, такую ​​как морской окунь, полосатый окунь, красный окунь или даже лосось.

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте будем друзьями по выпечке! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту. Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариациями и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже.Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Полный ужин из одной кастрюли со здоровой, ароматной рыбой, идеально приготовленной с выбранными вами овощами.Легко приготовить и легко убрать, что делает его отличным ужином в будние дни.

Ингредиенты

• 5-6 молодых или красных картофелей, вымытых и четвертинками
• 2-3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части
• свежих веточек розмарина
• 4 целых зубчика чеснока, очищенных и нарезанных пополам
• 6 очищенных морковок и нарезать крупными кусочками
• 1 большая луковица, нарезанная дольками
• Соль и перец
• 1 лимон, нарезанный на 6 частей
• 2 фунта Махи Махи или другой рыбы с твердым мясом, промытой в холодной воде и высушенной бумажными полотенцами .
• 2 чайные ложки почерневшей приправы, более или менее по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов

• Бросьте картофель в большую миску. Залейте картофель 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешайте. Добавьте розмарин и чеснок и снова перемешайте, чтобы покрытие получилось равномерно. (Не мойте чашу для смешивания — отложите)

• Выложите картофель в один слой на большом противне. Приправить солью и перцем.

• Запекайте картофель 15 минут, затем достаньте из духовки и переверните. Выпекать еще 15 минут и снова перевернуть, отодвинуть картофель в сторону сковороды.

• Добавьте морковь и лук в миксерную чашу и перемешайте, чтобы покрыть оставшимся оливковым маслом. Если нужно, добавьте 1 чайную ложку масла, чтобы покрыть овощи. Посыпать солью и перцем. Выложите на противень морковь и лук и верните в духовку на 15 минут.

• Достаньте овощи из духовки и сделайте отверстие в центре.Аккуратно перемешайте рыбное филе в миске, при необходимости добавьте оливкового масла для покрытия. Выложите лимон одним слоем в центр формы для запекания и выложите сверху рыбу кожей вниз. Посыпьте почерневшей приправой и запекайте 15-20 минут, пока рыба не рассыпется и не прогреется.

• Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

• Замените любую свежевыловленную рыбу, такую ​​как полосатый окунь, морской окунь или красный окунь, вместо mahi mahi
• Замените другие овощи по желанию и используйте свои любимые приправы для рыбы. толщина филе по мере необходимости

Вот еще несколько рецептов, которые вам также могут понравиться:

Когда вы выкапываете гриль из снега этой весной, вы захотите попробовать эти замечательные Sriracha Grilled Махи Махи Рыба Тако.

Не забудьте об этом жареном на гриле сэндвиче с черненым окунем , чтобы просто и вкусно поесть в любое время.

Спасибо, что заглянули! Tricia

Листовая запеченная тилапия и жареные овощи

Я впервые поделился этим рецептом на сайте The Recipe Critic, где я один из участников. Получите здоровый ужин на столе менее чем за 30 минут с этой простой запеченной тилапией на листовой сковороде. Этот рецепт также отлично подходит для приготовления еды!

Противень для запеченной тилапии

ПИН-код НА СОВЕТУ РЕЦЕПТОВ УЖИНА, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕГО!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ ПОКРЫТИЕ И ГЛАЗЬ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ.ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЮ ПОЛИТИКУ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ.

Я всегда стараюсь есть больше овощей, и эта запеченная на противне тилапия с жареными овощами — отличный постный и здоровый способ сделать это. Эту еду так легко приготовить, и она быстро готовится, что особенно приятно, потому что у кого есть время часами работать на кухне в эти дни? Когда дома трое малышей, я точно знаю, что нет. У меня также мало времени на тренировки, поэтому мне необходимо поддерживать низкокалорийную пищу с постным белком, таким как тилапия.

Я не большой поклонник перекусов сырых овощей, но я живу жареными овощами. В процессе обжарки есть что-то такое, что делает овощи такими вкусными. Вы пробовали жареные зеленые бобы или жареную цветную капусту? Очень хорошо!

Как запечь тилапию:

Сначала измельчите все овощи и разложите их на противне. Овощи можно запекать на той же сковороде, что и тилапия, если вы нарежете их нужной толщины, чтобы все готовилось одновременно.Поскольку морковь тверже, ее нужно нарезать тонко. Мне нравится использовать мандолину, чтобы все они были одинаковой толщины. Кабачки или кабачки можно нарезать толщиной около 1/3 дюйма, а соцветия брокколи нарезать кусочками размером в один дюйм.

Поскольку тилапия хорошо приправлена, все, что вам нужно нанести на овощи, — это немного масла, соли и перца. Смешайте все овощи руками до равномерного покрытия. Разложите их по бокам сковороды, чтобы освободить место для рыбы.

Тилапия — довольно мягкая рыба, поэтому очень важно применять ароматные приправы.По этому рецепту вы приготовите вкусный итальянский маринад из масла, сока лимона или лайма, специй и свежих или сушеных трав. Нанесите это на обе стороны каждого филе, затем посолите и поперчите.

Поместите тилапию на сковороду и запекайте в течение 12-15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту и не рассыпется, но не высохнет. Он все еще должен быть очень влажным.

Подавать с рисом (белым или коричневым), киноа или кус-кусом.

Как приготовить запеченную тилапию:

Это отличный рецепт приготовления еды на обед! Для приготовления положите киноа, рис или кус-кус на дно 4 контейнеров, пригодных для использования в микроволновой печи, а затем положите сверху тилапию и жареные ветеринары.

Зачем готовить еду? Если вы заранее приготовили еду, вам будет намного проще подготовиться к работе или учебе. Приготовление еды — это также отличный способ сэкономить деньги (ежедневное питание вне дома — дорогое удовольствие!) И сохранить здоровье. Когда голоден, будьте готовы к еде, богатой питательными веществами!

ЗДЕСЬ ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО ЛИСТОВЫХ БЛЮДОВ:

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ТИЛАПИИ:

Сковорода на половину листа — Я ОБОЖАЮ эти сковороды. У меня такие же 4 кастрюли с тех пор, как я женился (8 лет назад), и они в отличном состоянии.Я использую их все время для тортов, печенья, запекания овощей, запекания курицы…

Набор ножей — я получил его, когда женился почти 8 лет назад. Я использую их несколько раз в день, и они все еще сильны!

Разделочная доска — Мне нравятся разделочные доски разных размеров, и они потрясающие, потому что они не соскальзывают и не скользят по столешнице.

Распечатать рецепт

Противень, запеченная тилапия и жареные овощи

Получите полезный обед на столе менее чем за 30 минут с этой запеченной тилапией на листовой сковороде.Этот рецепт также отлично подходит для приготовления еды!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 4

калорий: 343 ккал

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Выложите овощи на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Посыпать солью и перцем, перемешать и раздвинуть по сторонам сковороды.
  

• В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, лимонного сока, чеснока, петрушки, хлопьев красного перца и лукового порошка.Выложите тилапию на сковороду между овощами и натрите маринадом филе со всех сторон. Посыпать тилапию солью и перцем.

• Выпекайте 12-15 минут или пока рыба не нагреется до 145 градусов по Фаренгейту и не начнет легко расслаиваться. Подавать немедленно.

Ключевое слово: Тилапия, запеченная на сковороде

Пищевая ценность

Противень, запеченная тилапия и жареные овощи

Сумма на порцию

калорий 343 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жир 17 г 26%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 85 мг 28%

Натрий 148 мг 6%

29000 Калий 29000 Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 37 г 74%

Витамин A 8600IU 172%

Витамин C 75.9 мг 92%

Кальций 76 мг 8%

Железо 1,8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

запеченная рыба с овощами

Выпечка — лучшее из всего остального. Запеченная рыба с овощами — блюдо на все дни. Рыба с жареным картофелем — такой пропуск. Поэтому приготовьте свое сердце с лучшими из морепродуктов и отборными овощей. Рецепты запеченной рыбы — отличное спасение для легкого ужина.Продемонстрируйте свои навыки на семейном ужине или на специальном романтическом домашнем ужине. В блюдах греческой и средиземноморской кухни есть блюда из рыбы с овощами.

Какие овощи подходят к рыбе?

Поиграйте в поле с луком, помидорами, морковью, кабачками, перцем, оливками. Также можно добавить баклажаны и спаржу.

Добавьте еще несколько блюд по вашему выбору, сделав их лучшим второстепенным персонажем для звездного аттракциона — скромной рыбы. В рыбе и овощах есть лучшее из обоих миров. В этом блюде содержится вегетарианская пища в сочетании с антиоксидантами, содержащимися в рыбе, что делает его полноценным блюдом.

Можно использовать такую ​​рыбу, как тунец, лосось, палтус, бонито и рыба-меч. Требуется рыба с твердой консистенцией. Жарить прямо на решетке.

Более нежная рыба, такая как тилапия, камбала и камбала, лучше готовится на гриле в пакете из фольги или корзине для гриля.

Отличный способ получить заряд витамина Е и омега-3 жирных кислот без приема таблеток.

Приятного аппетита!

Это простой рецепт запекания из рыбы с минимальным количеством специй. Он позволяет ощутить аромат рыбы и овощей.

Что вы едите с запеченной рыбой?

Картофель, салаты из макарон и киноа отлично сочетаются с запеченной рыбой.

Прокрутите ниже, чтобы прочитать рецепт запеченной рыбы с овощами

Распечатать рецепт

Запеченная рыба с овощами

Запекание рыбы с овощами дает вам лучшее из морепродуктов и овощей.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: европейская

Ключевое слово: запеченная рыба, запеченная рыба с овощами, запеченная рыба с овощами

Порций: 4

Ингредиенты

• 1 очищенная и очищенная целая рыба
• Микс овощей
• Голландская морковь / нарезанная морковь
• 3-4 обычных помидора
• ½ стакана помидоров черри
• ½ цуккини нарезанных
• 1 лук, разрезанный на четвертинки
• ½ зеленого перца
• листья петрушки / кориандра для украшения
• сладкий перец 2 ст./ Порошок чили (1 ст. Л. / Отрегулировать по вкусу)
• 2 ст. чесночно-чесночная паста
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст. лимонный сок
• 1 ломтик лимона
• Соль и перец для приправы

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Смешайте имбирно-чесночную пасту с 2 ст. оливковое масло, 1 ст. лимонный сок, соль и перец.

• Сделайте по 3-4 диагональных ломтика глубиной около ½ дюйма с каждой стороны рыбы.

• Обильно посолите и полейте рыбу маслом.

• Приправить рыбу смесью специй внутри.

• Добавьте овощи в оставшуюся смесь специй

• Выстелите противень алюминиевой фольгой и сделайте подстилку из овощей, кроме помидоров

• Уложите рыбу сверху с помидорами. Приправьте солью и перцем

• Накройте форму алюминиевой фольгой.

• Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 20-25 минут.

• Снимите алюминиевую фольгу и запекайте, пока рыба полностью не приготовится, еще примерно 10-15 минут.

• После приготовления дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол.

• Перед подачей украсьте петрушкой и лимонным соком.

Примечания

Примечание: Используйте нож или вилку, чтобы проверить, прожарилась ли рыба, вы должны увидеть хлопья, если они хорошо приготовлены.

Щелкните здесь, чтобы прочитать дополнительные рецепты из рыбы.

Также нажмите здесь, чтобы посмотреть видео с рецептами на нашем YouTube-канале «secondrecipe».

Рецепт блюда из рыбы и овощей

Блюдо из рыбы и овощей

Порций по рецепту: 4
Калорий: 256,1

% дневная стоимость *

белок: 25.5 г 51%

углеводы: 30,1 г 10%

пищевые волокна: 6.3g 25%

сахара: 6,9 г

толстый: 4.7 г 7%

насыщенный жир: 0,7 г 3%

холестерин: 41.7 мг 14%

витамин а ме: 7213,4IU 144%

эквиваленты ниацина: 9.4 мг 72%

витамин b6: 1,1 мг 67%

Витамин С: 72.5 мг 121%

фолиевая кислота: 100,9 мкг 25%

кальций: 106 мг 11%

утюг: 3 мг 17%

магний: 91.2 мг 33%

калий: 1517,5 мг 43%

натрий: 134.3 мг 5%

тиамин: 0,3 мг 27%

калории из жира: 42.3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Запеченная рыба в фольге с овощами Рецепт

Запеченная рыба в фольге удерживается на пару и помогает сохранить влажность.Овощи в этом рецепте гибкие, используйте то, что по сезону! Рецепт от автора блога Сильвии Рибас «Сад на кухне».

Запеченная рыба в фольге с овощами | Акции Sitka Salmon

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 5

---

Состав

• 1,5 фунта соболья (черная треска)
• 3 зубчика чеснока, прессованный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 пучок спаржи, обрезанный
• 2 цуккини целиком, нарезанные кружочками
• 6 молодых красных луковиц, тонко нарезанных
• 1 горсть помидоров черри
• 1 лимон, нарезанный
• Свежая кинза

---

Проезд

Подготовить рыбу и фольгу

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Сырники с грушей — пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы любите готовить, вы наверняка не раз задумывались о том, как можно усовершенствовать давно известные блюда. Знаете ли вы, что если добавить в творог свежие ягоды, то сырники получат яркий ягодный вкус? Например, вишня придаст сырникам кислую нотку, малина — сладкую, а банан придаст сырникам сливочный привкус. Сегодня мы предлагаем вам пойти еще дальше в кулинарных экспериментах и добавить в творожное тесто спелую грушу. Сорт груши выбирайте на ваш вкус, однако учтите, что чем спелее груша, тем она слаще. Также не забывайте, что спелая груша выделит много сока, соответственно, чтобы сырники держали форму вам придется увеличить количество манки.

Ингредиенты

Творог 350 гр.

Груша 2 шт.

Сахар 2 ст. ложки

Яйца 1 шт.

Приготовление

Оладьи из куриной печени рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная печень 700 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Репчатый лук 2 штуки

Куриное яйцо 3 штуки

Морковь 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Сливочное масло по вкусу

Майонез по вкусу

Оладьи из печени с морковью и луком — Пошаговый рецепт с фото

Печень очень полезный продукт, в ней много витаминов и жизненно важных микроэлементов для организма человека. Поэтому сегодня хотим поделиться с вами очень простым, но вкусным рецептом печеночных оладий. Готовятся такие оладьи быстро и совсем не сложно.  Для приготовления оладушек подойдет любой вид печени, так что выбор остается за вами. Подавать оладьи из печени можно самостоятельно, просто сдобрив их сметаной или же приготовить к ним гарнир, к примеру, воздушное картофельное пюре.

Ингредиенты для приготовления печеночных оладий с морковью:

• печень (куриная, свиная) – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука пшеничная – 3 ст.л.
• свежая зелень – 1 маленький пучок
• растительное масло
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления оладий из печени с морковью и луком:

Очищенный лук и морковь нарежьте небольшим кубиком. По желанию, морковь можете натереть на мелкой терке.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанные овощи в течение 5-7 минут до мягкости.

Печень промойте, очистите от пленок и протоков, нарежьте крупными кусками.

В чашу комбайна переложите куски печени и обжаренные овощи. Если комбайна нет, тогда воспользуйтесь мясорубкой.

Измельчите до состояния фарша.

Несколько зубчиков чеснока пропустите через пресс или мелко изрубите ножом. Также измельчите пучок свежего укропа. Чеснок с укропом добавьте к печеночному фаршу и перемешайте лопаткой.

Добавьте яйцо, а также соль, перец.

Всыпьте просеянную муку.

Перемешайте до получения однородной массы.

На разогретую сковороду влейте небольшое количество масла и выложите с помощью столовой ложки готовую смесь в виде небольших кружков.

Жарьте оладьи из печени с двух сторон на среднем огне до полной готовности (около 3-4 минут на каждой стороне).

Готовые печеночные оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы впитались остатки масла.

Оладьи из печени с морковью и луком готовы! Подавайте их в теплом виде со сметаной или с каким-то гарниром.

Приятного аппетита!

Сосиски в тесте / Простой рецепт хорошего настроения

Сосиски в тесте — экономичное и вкусное блюдо. Тесто для сосисок можно использовать любое — как слоеное, так и дрожжевое. В своем рецепте я расскажу, как сделать сосиски в сдобном дрожжевом тесте, а пошаговые фото помогут вам с процессом приготовления.

Ингредиенты: 12 сосисок, 250 мл. молока, 1 яйцо, 1 желток, 50 гр. сливочного масла, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, 450-500 гр. муки, пакетик сухих дрожжей 11 гр. Из данного количества продуктов получается 12 сосисок в тесте.

Совет: За 10 минут до окончания запекания сосиски можно посыпаь тертым сыром, получится аппетитная сырная корочка.

Время приготовления: 1 час .

Общее время: 1 час 10 минут .

• Вот то, что вам понадобится:

  1. 12 сосисок
  2. 250 мл. молока
  3. 1 яйцо
  4. 1 желток
  5. 50 гр. сливочного масла
  6. 1 ст.л. сахара
  7. щепотка соли
  8. 450-500 гр. муки
  9. 11 гр. сухих дрожжей

• Домашний рецепт приготовления:

  
  В 100 мл. теплого молока добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи, оставить на 10 минут.

• Дрожжи должны подойти, появится пышная пена.

• Яйцо смешать с оставшимся сахаром и солью.

• Добавить оставшееся теплое молоко, дрожжи и сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, перемешать.

• Добавить муку и замесить тесто.

• Тесто разделить на двенадцать частей, скатать колобки.

• Из каждого колобка скатать жгут длиной приблизительно в два раза больше чем сосиска.

• При помощи скалки придать тесту плоскую форму.

• Каждую сосиску обернуть в тесто по спирали.

• Выложить на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Желток смешать с 1 ч.л. воды и смазать им сосиски. Дать сосискам постоять минут 15, чтобы тесто немного поднялось. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 градусов (приблизительно 25-30 минут).

Скачать этот рецепт в формате pdf

Опубликовано: 10/02/2012

Сосиски в дрожжевом тесте в духовке

Готовим сосиски в дрожжевом тесте в духовке

Это блюдо возвращает меня в студенческие времена. Что может быть проще и вкуснее? Тесто можно брать любое и готовое слоёное и дрожжевое, а сосиски всегда есть под рукой. Каждый может выбрать на свой вкус и тесто и сосиски, готовить не долго, а съедается быстро.

Подать можно с кетчупом и горчицей. Предлагаю приготовить сосиски в тесте дома. Тесто буду готовить сама, дрожжевое. Рецепт этого теста постный, но что интересно, оно всегда получается и прекрасно подходит.

Как приготовить «Сосиски в дрожжевом тесте» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые продукты: сосиски, муку, масло, дрожжи, воду, соль.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи развести в 200 мл воды с 1 ч. л. сахара.

Шаг 3 Ссылка

Когда дрожжи подойдут, добавить к ним ещё 250 мл воды, сахар, соль, муку и замесить тесто. Муки может уйти и больше. В конце замеса добавить растительное масло, тщательно вымесить тесто.

Шаг 4 Ссылка

Выложить тесто в кастрюлю и оставить подходить. Когда тесто сильно увеличится в объёме, его можно обмять и дать подойти ещё раз.

Шаг 5 Ссылка

После второго подъёма тесто можно раскатывать. Из указанного количества теста, 2/3 теста ушло на 25 сосисок, остальное тесто я использовала в других целях.

Шаг 6 Ссылка

Тесто для сосисок раскатываем и нарезаем на ленты.

Шаг 7 Ссылка

Накручиваем на сосиски тесто по спирали, с небольшим нахлёстом.

Шаг 8 Ссылка

Готовые сосиски в тесте выкладываем на лист, присыпанный мукой. Сбрызгиваю их водой, чтобы не подсыхали и даю постоять минут 20. Затем отправляем в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут, при 180°C.

Шаг 9 Ссылка

Готовые сосиски немного остудить.

Шаг 10 Ссылка

Подавать сосиски в дрожжевом тесте можно на листьях салата, с любимыми соусами или овощами.

Сосиски в тесте на сковороде: 8 сытных рецептов