Рубрика: Рецепт

Как готовить с заливным

На приготовление холодца в домашних условиях уходит много времени, поэтому некоторые повара ускоряют процесс, добавляя желатин в основной прозрачный бульон. Тщательно выбирайте кости и выбирайте кости с большим количеством хрящей.Подойдут свиные лапы, говяжьи или свиные суставы, а также куриные лапы. Чем больше сухожилий на костях, тем лучше.

Доведите кости до кипения и добавьте тимьян, петрушку, лук, сельдерей и морковь. Осторожно варить несколько часов. Удалите косточки и процедите бульон через марлю. Возможно, вам придется процедить бульон несколько раз, потому что вы хотите, чтобы заливное было прозрачным.

Остывший бульон разлить по формочкам или формочкам. При желании можно нарезать овощи, приготовленную курицу, рыбу или мясо и положить их в емкости, прежде чем наливать бульон. Охладите холодец на ночь.

Даже если вы не собираетесь делать холодец, вы все равно можете обнаружить, что приготовили его случайно. Например, если вы приготовите куриный суп, а затем подадите холодную курицу, желатинизированное вещество, которое прилипает к куриным костям, будет по сути заливным, и это то, что придает холодному цыпленку его аромат.

Какой вкус?

Если приготовить из мяса, заливное имеет умеренно мясной вкус. Обычно его подают тонкими ломтиками.Когда вы едите холодец, жар изо рта растапливает его. Во рту образуется теплый бульон, который окружает пищу, помещенную в заливное. Когда холодец смешивается с овощными соками, такими как томатный, он может иметь вкус помидоров и любых других ингредиентов, содержащихся в желатине (например, уксуса, спирта и т. Д.).

Заменитель заливного

Для ускорения процесса вы можете приготовить холодец, добавив желатин без вкусовых добавок в воду или суповой бульон. Если мясо не используется и это сладкое заливное, замените его на Jell-O.Если вам нужен вегетарианский вариант, вы можете приготовить заливное из агара, не содержащего желатина и мясных субпродуктов.

Рецепты заливного

Многие рецепты холодца взяты из стран Восточной Европы. Попробуйте это для современного взгляда на холодец:

Где купить

Холодец сложно купить самостоятельно. Чтобы купить холодец, лучше всего отправиться в европейский продуктовый магазин. В магазинах для гурманов и в интернет-магазинах продаются формы для заливного, желатин и продукты, консервированные в заливном.Например, готовое фуа-гра часто готовят со слоем заливного.

Хранилище

Холодец можно приготовить заранее и хранить в холодильнике двое суток. Накройте свою вещь, чтобы она не впитывала запахи из холодильника и не втягивалась во что-нибудь.

Питание и преимущества

Холодец, приготовленный на мясном бульоне, богат питательными веществами и аминокислотами. Это источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, ногтей и суставов. Информация о питательных веществах будет зависеть от того, какие продукты питания окружает заливное. так как заливное в одиночестве есть редко.

Шанхайская пьяная курица (Аутентичный рецепт!)

Nook & Pantry — это блог о еде, за которым я следую и восхищаюсь с первых дней. За последние несколько лет я наблюдал, как блог расцветает аппетитными рецептами и действительно исключительными фотографиями еды.

Журнал Nook & Pantry, созданный Эми, представляет собой журнал о кулинарии Эми. Мне нравятся рецепты на Nook & Pantry — простые, вкусные и практичные блюда на каждый день. Пожалуйста, поприветствуйте Эми, поскольку она делится семейным рецептом пьяной курицы , шанхайским блюдом, которое мне действительно нравится.

Когда Би попросил меня написать гостевой пост для Раса Малайзия, я сразу сказал да. Rasa Malaysia — один из моих любимых кулинарных блогов, и писать гостевой пост — огромная честь. Согласиться было несложно — с другой стороны, выбор рецепта был самой сложной задачей.

Я разрывался между рецептом, который демонстрирует замечательные морепродукты, которые мы имеем здесь, на северо-западе Тихого океана, или чем-то, что отдает дань уважения моему китайскому наследию.

Хотя мы оба любим морепродукты, но, в конце концов, из-за того, что Би сосредоточился на азиатской кухне, я остановился на последнем.Моя семья из Шанхая, и пьяная курица — известное блюдо этого региона. Лето подходит к концу, но для районов страны, где все еще сохраняется жара, этот прохладный и освежающий рецепт может быть именно тем, что вы ищете.

Когда я много лет назад навещал своих родственников в Шанхае, я вспомнил, что мой дядя сделал лучшего пьяного цыпленка. Он вытащил из холодильника скромную посуду Tupperware, но внутри лежали маленькие куски курицы с блестящей упругой кожицей, окруженные заливным с винными шипами.

Пьяный цыпленок традиционно готовится из целого цыпленка, но как бы деликатно я ни готовил цыпленка, грудка никогда не бывает такой вкусной, как темное мясо.

В первый раз я использовал целую курицу, но во второй раз я использовал только четвертины ног и был намного более доволен результатами. Есть два способа приготовить курицу.

Более традиционный способ — аккуратно запарить целую курицу в кастрюле с едва кипящей водой. Плюс в том, что огромный горшок с водой превращается в вкуснейший куриный бульон, который отлично подходит для супов.Или курицу можно приготовить на пару.

Темное мясо лучше переносит высокую температуру в пароварке. Никто не любит сушеную картонную куриную грудку, независимо от того, сколько выпивки вы впитали в эту присоску. После приготовления на пару куриные ножки высвобождают около чашки концентрата куриного бульона, упакованного в желатин, а после смешивания с рисовым вином шао-син он затвердевает в нежное заливное.

Желе, желатин, заливное, как бы вы это ни называли, это лучшая часть! Это совсем не похоже на резиновую смесь странного цвета, повсеместно распространенную в американских кафетериях.Этот заливной со вкусом курицы и вина обнимает каждый кусок курицы и мгновенно тает во рту, служа встроенной системой самоочищения курицы.

Но если желе не для вас и независимо от того, какой метод вы выберете для приготовления курицы, пьяную курицу лучше подавать холодным. Вы можете подавать его отдельно в качестве закуски или с тарелкой лапши в горячем курином бульоне или рассыпчатым белым рисом для сопоставления температур.

Есть одна загвоздка — китайский тесак. После приготовления принято использовать китайский тесак, чтобы нарезать курицу небольшими кусочками, которые можно легко собрать палочками для еды.

Один решающий удар предназначен для разрезания кожи, мяса и костей. Не пытайтесь сделать то же самое с поварским ножом, он вам никогда не простит. Китайский тесак является сверхмощным, потому что большую часть работы выполняет вес ножа.

Уловка состоит в том, чтобы хорошо прицелиться и сделать одно сильное решающее движение. Даже доля секунды колебания превратится в неудачную работу по резке, когда тесак не пройдет через кость или осколки кости.

Если у вас нет китайского тесака или вы не хотите заниматься разделкой кур, ничего страшного! Вы можете приготовить голени меньшего размера, надрезать большие куски мяса до костей перед маринованием, чтобы вино могло проникнуть внутрь.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 487 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Пьяный цыпленок — шанхайское холодное блюдо, в котором цыпленок пропитан рисовым вином, отсюда «пьяный цыпленок». Этот рецепт пьяной курицы от Nook & Pantry.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 3 фунта.(1,3 кг) курица, желательно темное мясо
• 2 столовые ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 0,5 унции. (14 г) имбиря, тонко нарезанного
• 4-6 зеленых луковиц, только белые части, нарезанные продольно
• 1 1/2 стакана рисового вина Шаосин
• 2 чайные ложки белого сахара
• Кубики льда и вода

Инструкции

1. Смешайте соль с двумя перцами.Натрите курицу солью и перцем и оставьте на час.

Метод приготовления:

1. Доведите 6 стаканов воды до кипения в голландской духовке или большой кастрюле, добавьте дно зеленого лука и имбирь. Добавьте курицу, убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть курицу, и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите 10 минут. Если вы используете целую курицу, когда вода закипит в течение 10 минут, выньте курицу из воды и убедитесь, что бульон из камеры вылился обратно в кастрюлю. Сделайте это 3 раза для целой курицы. Для кусочков курицы или окорочков осторожно перемешайте кастрюлю один раз или перераспределите окорочка, чтобы они готовились равномерно. Через 10 минут накройте крышкой, выключите огонь и дайте курице спокойно готовиться, пока вода не остынет почти до комнатной температуры.

Способ приготовления на пару:

1. Доведите воду до кипения в пароварке. Выложите курицу ровным слоем, рассыпьте по всей поверхности зеленый лук и имбирь и готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура около кости не достигнет 165–170 ° F (73–76 ° C. ).Если куриные кусочки крупнее, им потребуется больше времени для приготовления на пару. Если какие-то кусочки соприкасаются, не забудьте распределить их в середине приготовления, чтобы они готовились равномерно.
2. Смешайте кубики льда с водой и погрузите курицу в ледяную воду в течение 2 минут. Если вы готовили курицу пашот, шокируйте ее, когда курица остынет до комнатной температуры. Если вы готовили курицу на пару, сразу после приготовления на пару шокируйте ее.
3. После приготовления нарежьте курицу небольшими кусочками или надрежьте куриное мясо ножом.Положите кусочки курицы в большую емкость. Смешайте 3/4 стакана с 1 стаканом куриного бульона (жидкость, в которой вы варили курицу, или жидкость, которая вытекает из курицы после приготовления на пару) с сахаром и рисовым вином. Попробуйте маринад и при необходимости посолите. Вылейте его на кусочки курицы и оставьте в холодильнике хотя бы на ночь перед подачей на стол. Подавать холодным.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предлагаю также ознакомиться с аналогичным видео рецептом этих куриных растрепок. Готовим вкусно и получаем от процесса массу удовольствия!

Куриные растрепки Нежное наслаждение — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Диетические куриные растрепки «Нежное наслаждение» — слияние идеально — прожаренного мяса и свежей зелени. Блюдо отличается элементарной технологией приготовления, простыми ингредиентами, вариативными способами оформления. Гармонично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, крупами. Растрепки получаются пышными, сочными, низкокалорийными.  Безумно вкусный рецепт на основе куриного филе  — отличное дополнение к обеду, ужину, как в горячем, так и в холодном виде. Протушенные котлетки, в собственном соку, принято считать самыми вкусным и полезным для организма блюдом.

Время приготовления:

Основное время отводится для подготовки ингредиентов

— нарезка мяса, овощей;
— замачивание филе;
— измельчение составляющих блендером;
— охлаждение готового фарша.

Процесс жарки и тушения занимает до 20 минут. Еще пару минут уйдет на оформление.

Общее время приготовления — 50 минут.

Количество порций:

50 г фантазии, 30 минут свободного времени,100 % хорошего настроения и 22 аппетитные растрепки украшают обеденный стол. Из расчета указанных в инструкции продуктов выход готового блюда 1кг 200 г.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 г
• Лук репчатый – 0,3 кг
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1, 2 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта– 5 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Паприка – 2 ч. л.
• Прованские травы – щепотка
• Базилик – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кардамон – 2 г
• Имбирь – по вкусу
• Укроп – 5 г
• Масло растительное/оливковое – 40 мл

Куриные растрепки Нежное наслаждение рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготовить куриное филе. Удалить хрящи, обрезать лишний жир. Диетические растрепки относятся к разряду правильного питания с минимальным количеством жиров и холестерина.

Шаг 2

Замочить филе в холодной, подсоленной воде, оставить на 20 минут.

Шаг 3

Нарезать слайсами толщиной 5-7 см, затем измельчить кубиками. Чем меньше получаются кусочки, тем красивее будет итоговая форма котлет.

Шаг 4

Отправить филейные кусочки в глубокую емкость.

Шаг 5

Вбить яйца, перемешать.

Шаг 6

Приступить к работе с луком и чесноком. Лук репчатый, чеснок очистить, измельчить в блендере до кашеобразной консистенции. Соединить с куриным мясом.

Шаг 7

Щедро поперчить, добавить соль, специи по вкусу. Для идеального аромата и божественного вкуса важно сочетать паприку, базилик, прованские травы. Для полноты вкуса добавляют кардамон и немного имбиря.

Шаг 8

Ввести порционно муку, вымешать лопаткой, разминая комочки.

Если смесь ингредиентов получилась суховатой, разбавьте небольшим количеством кефира или молока.

Шаг 9

Укроп вымыть, мелко нарубить, соединить с ингредиентами. Замороженный укроп — подходящее решение для приготовления блюда вне сезона.

Шаг 10

Готовый филейный фарш тщательно вымешать и отправить в фул камеру на 20 минут для охлаждения.

Шаг 11

Сковороду смазать небольшим количеством оливкового масла, используя силиконовую кисть. Лишнее масло слить.

Шаг 12

С помощью столовой ложки сформировать небольшие оладьи, выложить в разогретое масло. Обжарить с двух сторон не более 3 минут на среднем огне. После завершения процесса жарки, все котлеты выложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на медленном огне.

Основываясь на пошаговый рецепт, процесс тушения можно заменить выпечкой в духовом шкафу или мультиварке.

Шаг 13

По истечении указанного времени диетическое блюдо куриные растрепки «Нежное наслаждение» готово и ждет оценки! Отлично дополняет вариативные гарниры, от макаронных изделий до картофельного пюре.

Подлива – идеально решение для оформления и разнообразия рецепта. Томатная, сливочная, овощная подливы обеспечат потрясающий аромат, пикантный вкус, нежную текстуру готового блюда!

Растрепки из куриного филе, рецепт с фото — wowcook.net

Куриные котлеты растрепки рецепт

Если у вас в холодильнике есть куриное филе и вы не хотите тратить время на приготовление из него фарша для котлет, приготовьте оладушки-«растрёпки». Это что-то среднее между котлетами и мясными оладьями. Почему они так необычно называются? Все просто – они имеют слегка растрёпанный вид, отсюда и название.

Куриные растрёпки: рецепт с фото

Эти оладушки из нежного куриного мяса по вкусу ничем не уступают котлетам. Такая закуска придется по душе всем вашим домашним. Для более интересного вкуса мы также добавили в них тертый сыр. При желании можете добавить больше чеснока, свежую зелень и любимые специи. Тесто для их приготовления можно сделать заранее.

• Две куриные грудки без костей
• Два яйца
• 2 ст.л. майонеза
• 50-60 грамм твердого сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. муки
• Соль, специи и зелень по желанию

Как приготовить «растрёпки» из куриного филе:

Промываем филе, обсушиваем его и нарезаем на мелкие кусочки. Чем мельче – тем лучше, они быстрее прожарятся.

Добавляем к измельченному филе два яйца и две ложки майонеза, хорошенько перемешиваем.

Всыпаем крупно натертый твердый сыр, муку, измельченный чеснок, соль и специи. Снова перемешиваем. Ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы мясо пропиталось и стало мягче.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. Выливаем по столовой ложке теста, жарим до румяной корочки с обеих сторон. Куриные растрепки готовы! Подавать свежеприготовленными.

delafe.ru

«Растрёпки» из куриной грудки

Представляем вашему вниманию рецепт сочных, ароматных и очень вкусных котлеток из куриных грудок с забавным названием «растрёпки», которое они получили из-за своего немного «растрёпанного» вида по сравнению с классическими котлетами. Весь секрет в том, что в рецепте используется не фарш, как обычно, а рубленное куриное мясо, которое сопровождается вкусными добавками – сыром, зеленью и чесноком. Попробуйте и вам обязательно понравится, это блюдо готовится очень быстро и не оставляет никого равнодушными!

Ингредиенты для приготовления растрёпок из куриной грудки:

• куриные грудки – 2 шт.
• яйцо – 1-2 шт.
• майонез – 2 ст.л.
• сыр твердый – 50-70 г
• чеснок – 2-4 зубчика
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• зелень укропа – небольшой пучок
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления куриных растрёпок с сыром:

Куриные грудки разделываем на филе, удаляя кожу и кости. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем очень маленькими кубиками.

Добавляем к измельченному куриному филе одно-два яйца, муку и майонез.

Тщательно перемешиваем куриную массу столовой ложкой.

Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке.

Добавляем к куриному «фаршу» тертый сыр, измельченную зелень укропа и пропущенный через пресс чеснок.

Снова хорошо всё размешиваем, добавив также соль и перец по вкусу.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем при помощи столовой ложки куриные растрёпки с сыром в виде оладий.

Обжариваем одну сторону на умеренном огне до золотистого цвета, затем переворачиваем лопаткой и жарим с другой стороны.

Таким образом, как показано на фото, обжариваем все растрёпки. По желанию, после жарки можно выложить оладьи на бумажные салфетки/полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Всё! Ароматные и сочные растрёпки из куриной грудки готовы!

Подавать блюдо можно с любым гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Куриные растрепки

Один из интересных вариантов приготовить куриные котлеты как-то по-новому. В этом рецепте «цепляет» то, что растрепки получаются очень нежными и сочными, но никак не сухими, кусочки куриного филе отделяются друг от друга, когда вы надкусываете котлетку. В общем, это стоит попробовать, тем более, что все очень просто и быстро. Количество ингредиентов указываю на 10 штучек среднего размера.

• куриная грудка — 1 шт.;
• майонез — 1 столовая ложка;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 столовая ложка с горкой;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• репчатый лук — 1 шт. ;
• соль, перец и другие специи — по вкусу.

Сразу скажу вам, что если берется филе больше двух штук (поскольку с одной грудки мы получаем именно две филешки), то пропорции всех остальных продуктов тоже увеличиваются. То есть если берем 2 грудинки (4 половинки филе), соответственно берем и: 2 столовые ложки майонеза, муки и так далее.

Для начала куриное филе режем очень мелкими кубиками, именно режем, а не пропускаем через мясорубку. Здесь это ключевой момент.

Затем добавляем к мясу натертые на терке чеснок и лук. Перемешаем и добавляем по очереди майонез, яйцо, муку, соль, перец и специи по вкусу.

Все очень тщательно перемешиваем. Можете по желанию добавить сюда и зелень и грибы. По одной столовой ложке получившейся массы выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом

Важное уточнение: для равномерного обжаривания следует разравнивать серединку и края одинаково по толщине.

Жарим на среднем огне с обеих сторон, чтобы растрепки успели прожариться. Подаем с любым гарниром и соусами по вкусу.

vkusnostibymado.ru

Категория:

Растрепки из куриной грудки под сырной шапочкой в духовке

Растрепки под сырной шапкой не требуют гарнира, также они могут использоваться в качестве закуски в праздники.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания растрепок под сырной шапочкой используются:

• охлажденное филе с куриной грудки (только мясо, без кожи и костей) – 500 г;
• крупное столовое свежее яйцо – 1 шт.;
• мука из пшеницы, просеянная – 40 г;
• домашний майонез или сметана (жирность не ниже 20%) – 30 мл;
• репчатый лук без шелухи – 1 шт.;
• сыр (обязательно твердых сортов) соленый – 300 г;
• свежие шампиньоны или белые (иные грибы использовать не советуется) – 300 г;
• перец только свежемолотый черный – 1-2 г;
• растительное рафинированное масло – 70-100 мл;
• соль (можно использовать поваренную, но желательна морская) – 10-15 г.

При желании в фарш можно добавить набор специй для курицы. Количество ингредиента следует варьировать по вкусу. При этом может потребоваться уменьшение количества соли.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления растрепок под сырной шапкой следующий:

1. Мясо следует оформить стандартно (промыть, просушить, охладить и нарезать кубиками).

2. Положить нарезку в эмалированную посуду и перемешать с майонезом.
3. После этого нужно очень мелко нарезать лук и положить его к мясу. Снова перемешать продукты.
4. Добавить в содержимое соль, молотый перец, а также специи (если они используются). Перемешать компоненты и оставить заготовку фарша настояться ориентировочно на 15-20 мин.
5. Спустя 15-20 мин необходимо взбить в миске яйцо и перелить его в заготовку фарша. Перемешать составляющие.
6. В завершении в фарш следует добавить муку. Перемешивать содержимое до устранения комочков и получения однородной консистенции.
7. Затем в сковороде с прогретым маслом нужно обжарить растрепки до легкого зарумянивания с обеих сторон.
8. Обжаренные растрепки нужно выкладывать на противень, покрытый пекарской бумагой. Расстояние между изделиями следует оставлять минимальное.
9. Включить духовку прогреваться ориентировочно до 180 градусов
10. Далее нужно нарезать шампиньоны пластинками толщиной не более 0,2 см. Сыр следует натереть на терке.
11. Положить поверх растрепок слой из грибов и посыпать его тертым сыром.
12. Поставить противень в духовку. Запекать растрепки под сырной шапкой следует приблизительно 12-15 мин. Сыр должен не только расплавиться, но и слегка зарумяниться.

При желании готовые растрепки можно украсить свежей зеленью или овощами.

Пошаговый рецепт куриных растрепок с грибами

Ингредиенты на 10 котлеток:

• Филе куриной грудки – 250 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 6 ст. л.;
• Сладкая паприка – 0,5 ч. л.;
• Соль.

Время приготовления растрепок из курицы: 40 минут.

Как приготовить растрепки из куриных грудок с шампиньонами

1. Шампиньоны очищаем. Держим гриб за ножку пальцами левой руки, в правую руку берем нож, захватываем пленку между шляпкой и ножкой, снимаем тонкую пленку, двигаясь к центру шляпки. Затем кладем гриб с чистой шляпкой на тарелку, моем пальцы левой руки, вытираем полотенцем и берем гриб за шляпку. Ножом соскабливаем ножку и срезаем небольшое количество. Шампиньоны будут совершенно чистыми и их не нужно промывать.

2. Подготовленные шампиньоны разрезаем пополам, нарезаем ломтиками, очищенный репчатый лук – мелко.

3. Отправляем грибы в масло (3 ст. л.), накрываем и жарим на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испариться и грибы слегка не зарумянятся.

4. Добавляем подготовленный лук, жарим, пока он не станет мягким.

5. Снимаем ароматные грибочки с огня и остужаем.

6. Филе грудки промываем, очень мелко нарезаем и отправляем в миску.

7. Выкладываем обжаренные шампиньоны с луком.

8. Разбиваем в миску яйца, добавляем майонез, сладкую паприку, соль.

9. Насыпаем муку.

10. Хорошо перемешиваем и заготовка для растрепок готова.

11. В сковороду вливаем остатки масла, нагреваем, выкладываем заготовку столовой ложкой (около 2 ст. л.) и распределяем, как оладьи.

12. Жарим куриные растрепки 3-4 минуты на среднем огне, пока сторона не покроется коричневой корочкой, затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Чтобы на котлетках получилась красивые полосы от гриля, жарьте их на сковороде-гриль. По такому методу готовим всю массу. Получается 10 котлет.

13. Нежные вкуснейшие куриные котлеты из грудки перекладываем на тарелку с гарниром (отлично подходит картофельное пюре) и сразу подаем с легким овощным салатом и хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Советы в приготовлении рубленых котлет из курицы:

• Майонез по желанию можно заменить на сметану.
• Шампиньоны можно заменить на вешенки, но особенный аромат блюду добавят лесные грибы, хорошо подойдут опята, рыжики или белые грибы.
• Чтобы придать блюду сырный вкус, добавьте мелко натертый твердый сыр (40-50 гр.).
• Растрепки готовят не только из филе грудки, но и из филе бедер.
• Заготовку для котлеток можно дополнить ароматными сушеными травами (розмарин, майоран, орегано) или свежими (петрушка, укроп, базилик).
• По такому рецепту нежные растрепки получаются из куриной печени. Заготовка будет жидковатой, поэтому следует увеличить количество муки.

По-грузински, пошаговый рецепт с фото кеци

• филе — 1 кг;
• соль саванская 1 ч.л;
• зерна барбариса — 0.5 ч.л;
• мука — 1 ст.л;
• соль, перец красный и черный.

Современная грузинская кухня – уникальное сочетание интернациональных рецептов с традиционными кавказскими способами приготовления. Яркий пример – как готовят куриные растрепки в грузинских ресторанах.

!

Чаще всего для их готовки используют кеци: это небольшая сковорода из закалённой глины с невысокими бортикам, готовят на ней в духовке или в дровяной печи. Если кеци нет, то можно взять чугунную сковороду с толстым дном.

Куриное филе режется на средние кусочки, главное, чтобы они были примерно одинаковые по размеру. Часть стандартной соли заменяется сванской, добавляется молотый чёрный и красный перец, несколько зёрнышек барбариса, хорошо замешивается рукой. Можно для густоты добавить немного муки.

На чистую и сухую кеци (или чугунную сковороду, но её придётся смазать маслом) выкладывается несколько порций массы, разравнивается тонким слоем. На каждую растрепку выкладываем мелко порезанные грибы; по классике грузинской кухни берутся древесные грибы, но их можно заменить на шампиньоны. Поверх грибов посыпаем тёртым сулугуни, отправляем ёмкость в духовку.

По состоянию сулугуни следим за готовностью блюда: сыр должен разойтись и слегка зажариться. Посыпаем зёрнышками свежего граната.

Приготовление

Теперь давайте разберемся, как приготовить куриные растрепки. Формировать котлеты можно любой формы и размера. Некоторые кулинары – любители оригинальной подачи блюд – используют даже специальные формочки для приготовления яичницы, чтобы сделать необычные котлетки. Но мы будем делать, как говорится, по старинке.

Сформируем обычные котлетки небольшого размера. Чуть прижмем их ладонью, чтобы куриные растрепки были, как приплюснутые оладьи. Раскаляем сковороду. Наливаем туда немного растительного масла для жарки. С каждой стороны рубленые котлетки необходимо обжарить в течение четырех-шести минут.

Если вы хотите получить диетическое блюдо с низким содержанием калорий, то убираем масло из рецепта. Готовить растрепки можно на пару или в фольге, запекая их в духовом шкафу. Блюдо ничуть не потеряет своей аппетитности и насыщенного вкуса.

Растрепки из куриного филе с грибами под сырной шубкой

Существует множество вариаций приготовления данного блюда. Второй по популярности после традиционного рецепта – это куриные растрепки с сыром и грибами. Для приготовления фарша потребуется тот же набор ингредиентов, что и в классическом варианте. Добавим сюда лишь двести грамм шампиньонов и чуть большее количество сыра.

Фарш делаем так же, как описано выше. Режем мясо, добавляем в него яйцо, муку, соль, зелень, молотый перец, тертый лук и чеснок, а также немного тертого сыра. Грибы следует нашинковать небольшими кружочками. Они потребуются чуть позже.

Формируем «оладьи». Обжариваем их с двух сторон. Теперь берем небольшой противень. Выкладываем котлеты ровными рядами. На каждую котлетку нужно будет положить несколько грибных кружочков и сверху посыпать тертым сыром. Отправляем в духовку на десять минут. В итоге получаются вкусные, ароматные и очень сытные куриные растрепки. Рецепт, как вы видите, не сложнее первого. На гарнир к такому блюду можно подать как овощной легкий салатик, так и сделать более калорийный и сытный вариант. К примеру, для детей подойдет картофельное пюре, а для мужчин – отварной рис, гречневая каша или жареный картофель фри.

Как приготовить куриные растрепки, рецепт пошаговый с фото

Куриные растрепки – аппетитный и вкусный рецепт из мяса птицы. Это что-то среднее между котлетами и нагетсами, что имеет довольно легкий и приятный мясной вкус и зажаристую корочку. Готовят растрепки из куриной грудки. Филе птицы очень мелко нарезают, сдабривают специями и обжаривают на разогретом растительном масле. Для связывания кусочков мяса вмешивают яйцо, пшеничную муку и крахмал. Для того, чтобы мясное блюдо не получилось сухим, добавляют сметану или майонез. А для придания особого привкуса можно добавить твердый сыр, жареные шампиньоны, болгарский перец или шпинат. По этому же принципу готовятся рубленые котлеты, подобные рецепт котлет с базиликом уже есть на сайте. Растрепки из куриного филе можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке, что сделает блюдо более полезным и малокалорийным.Ингредиенты:

• 250 г. куриного филе;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г. твердого сыра;
• 1 репчатый лук;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. пшеничной муки;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала;
• 2 ст.л. сметаны;
• соль;
• перец черный молотый;
• масло растительное по вкусу.

Куриные растрепки в домашних условиях, пошагово с фото

1. Куриное мясо промываем под проточной водой и отрезаем при необходимости жировые прослойки и хрящики. Обсушиваем филе салфетками от лишней влаги. Нарезаем на мелкие кубики. Стараемся нарезать как можно мельче, где-то по 0,5 см. Для этой цели используем хорошо наточенный нож.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Нарезаем небольшими кубиками, чтобы они были по размеру как кубики куриного филе. Очищаем несколько зубчиков чеснока. Нарезаем мелко с помощью ножа либо пропускаем через пресс для чеснока.

3. Натираем сыр на мелкой терке.

4. Выбираем глубокую мисочку для приготовления котлетной массы. Добавляем в нее тертый сыр, кусочки куриное филе, измельченный чеснок и лук. Промываем и разбиваем к остальным ингредиентам одно небольшое куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

5. Добавляем по 2 столовые ложки сметаны (жирность роли не играет) и кукурузного крахмала, немного пшеничной муки, а также соли, черного молотого перца и других приправ по вкусу. Перемешиваем котлетное тесто.

6. Сковородку ставим на плиту, добавляем в неё немного растительного масла и разогреваем. Когда она хорошо прогреется, ложкой выкладываем куриные растрепки, немного приминаем сверху ложкой и выравниваем бока. Жарим на среднем огне с каждой стороны по 3-5 минут до румяной корочки.

7. Вот и весь рецепт растрепок из куриных грудок. Подавайте их в теплом или холодном виде с любимыми соусами и свежими овощами. На гарнир вкуснее всего подойдет картофельное пюре. А для перекуса очень вкусно положить котлетку на кусочек свежего хлеба и съесть с чаем. Приятного аппетита!

Основные рекомендации как приготовить куриные растрепки в домашних условиях:

1. Если куриное филе взять слегка подмороженное, то его будет легче мелко порезать, оно не будет скользить, как свежее мясо, а кусочки получатся мельче.
2. Твердый сыр лучше выбрать хорошего качества. Не стоит покупать сырный продукт, он изготавливается без использования молока и с добавлением пальмового масла. Вкусные растрепки получаются с плавленным сыром или моцареллой. А вот сорта, которые легко крошатся и плохо плавятся (пармезан, брынза) не подойдут.
3. Из специй вкус куриного филе в блюде удачно подчеркнут: карри, сушеный болгарский перец, паприка, прованские и итальянские травы или сушеная зелень на ваш выбор. Не нужно смешивать специи, чтобы не забить вкус блюда.
4. Для нового вкуса и красивого цвета в фарш можно добавить мелко нарезанные шампиньоны, болгарский перец, шпинат, зеленый базилик или петрушку.
5. Крахмал лучше всего использовать кукурузный. Он не чувствуется в готовом блюде.
6. А если нет свежего чеснока или нет времени его чистить, то можно добавить гранулированный.

Воспользовавшись этим пошаговым рецептом с фото Вы сможете приготовить просто превосходный домашний ужин, который оценят и взрослые, и дети! Растрепки из куриного филе — это просто, быстро и очень вкусно!

Рекомендуем:

Вам может понравиться:

Растрепки из куриной грудки – рецепт с фото | Блог Александра Абалакова

Приветствую вас уважаемые аматеры домашней кулинарии, хочу поделиться с вами оригинальным рецептом блюда — растрепки из куриной грудки.

Наверняка всем известно из куриного филе сложно получить сочное блюдо, как решение этой проблемы предлагаю всем попробовать вариант рубленых котлет.

Далее расскажу вам несколько секретов для получения высокого результата в приготовлении. Неповторимый вкус сочного, ароматного мяса не оставит вас равнодушными.

Растрепки один из вариантов подачи блюда не только в повседневном меню, но и для дорогих гостей. Необычное название блюдо получило исключительно из-за формы. Многие хозяюшки называют их оладьями из курицы, но это не так. Растрепки это представители котлет, фарш в которых измельчен ножом, что ценится среди профессиональных поваров.

Как приготовить Растрепки?

Начать нужно с того, что подготовим всё необходимое:

• Куриная грудка – 400 грамм;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Порей – 25 грамм;
• Перья зеленого лука – 10 грамм;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 2 ст.л.;
• Специи: карри, сладкая красная паприка, черный перец молотый, соль;
• Масло растительное для жарки.

Теперь используя пошаговый рецепт, расскажу тонкости приготовления, демонстрируя процессы на фото:

Главный ингредиент куриное мясо в первую очередь промываем, очищаем от пленок и прожил. После этого аккуратно используя острый нож, нарезаем на тонкие полоски, которые необходимо в дальнейшем нарезать на мелкие кубики.

Благодаря толстому дну сковороды быстро будет образовываться корочка, что позволит сохранить весь сок внутри. Великолепный ужин готов!

Простой рецепт потребует 30 минут вашего внимания, а как результат вкусные и сытные Растрёпки. Подавать можно с абсолютно любым гарниром, используйте сырный соус, на основе ягод.

На заметку

Помните несколько секретов приготовления рецепта:

• сметану можно заменить майонезом или натуральным йогуртом, однако убрать этот продукт нельзя, важность его в том, что он придает сочность мясу;
• лук можно использовать любой, но нарезка его должна быть по максимуму мелкой, это также важно для получения сочного эффекта.

Удивляйте своих родных и близких привлекательными, неповторимыми рублеными котлетами.

Приготовление рубленого фарша

Куриные растрепки, рецепт которых мы сегодня вам предлагаем, отличаются от привычных для нас котлет особой консистенцией фарша. Для его приготовления не нужно запускать блендер или мясорубку. Нужны будут лишь руки, острый нож и сноровка быстро и качественно разделывать мясо.

Куриное филе обязательно перед разделкой следует промыть под холодной водой. Снять кожицу, если таковая имеется (лучше покупать сразу филе без кожи, чтобы сэкономить время на приготовлении фарша). Опытные хозяйки советуют резать кубиками, причем как можно мельче. В таком случае фарш получится более сочным, а куриные растрепки – еще вкуснее. К порезанному мясу отправляем куриное яйцо, добавляем немного соли, перца и любимые приправы для фарша.

Теперь можно вооружиться теркой. Она потребуется для того, чтобы натереть твердый сыр, лук и чеснок. В некоторых рецептах используются порезанные мелко овощи. Выбирать вам. Но в классическом рецепте чеснок и лук трутся в кашицу на терке. Добавляем их к фаршу. Также в емкость с фаршем необходимо положить натертый сыр, муку, рубленую мелко зелень и добавить две столовых ложки майонеза. Теперь останется все тщательно перемешать.

Куриные растрепки. Рецепт под сырной шубкой

Такой вариант подойдет для тех, кто любит более оригинальные блюда. Это мясные изделия готовятся немного сложнее, чем по первому рецепту.

Для приготовления понадобится:

• 500 грамм филе куриного;
• яйцо;
• две столовые ложки муки и майонеза;
• луковица;
• перец молотый;
• 300 грамм сыра и свежих шампиньонов;
• соль.

Приготовление кушанья в домашних условиях:

1. Порежьте куриное филе на мелкие кубики.
2. Возьмите посудину, сложите туда измельченное мясо, добавьте майонез.
3. Далее измельчите лук при помощи ножа.
4. Затем положите его к мясу.
5. Поперчите и посолите массу.
6. Далее вбейте яйцо в полученный фарш, всыпьте муку. Затем тщательно размешайте. В итоге у вас должна получаться однородная масса.
7. Теперь возьмите сковороду. Налейте туда подсолнечное масло.
8. Затем при помощи столовой ложки на сковороду выкладывайте массу, при этом сформировав средние по размеру котлетки неправильной формы.
9. Обжарьте изделия до появления светлой коричневой корочки.
10. Теперь вам потребуется форма для выпекания. Застелите пергаментом. Далее выложите туда обжаренные котлетки впритык друг к другу.
11. Возьмите грибы, порежьте тонкими пластинками.
12. Далее толстым слоем разложите на «растрепки» шампиньоны.
13. После засыпьте все блюдо соленым сыром (тертым). Отправьте в духовку на пятнадцать минут.

С сыром в духовке

• грудка — 1 кг;
• мука — 1 ст.л;
• петрушка — 1 пучок;
• киндза — 1 пучок;
• соль, перец.

Куриное филе одной птицы (можно взять мясо ножек, но очистить от кожи и сухожилий) режется кубиками. Соль, перец – по вкусу, масса перемешивается ложкой.

Кубиками режем луковицу и добавляем в мясо.

Столовую ложку муки и мелко резаную зелень (петрушка с кинзой) кладём в мясную массу и мешаем ложкой.

На противень, хорошо смазанный растительным маслом, выкладываем рядками будущие растрепки, приминаем лопаткой, разравниваем верхний слой, отправляем в горячую духовку.

Когда растрепки «подадут голос» (зажарятся снизу и начнут шкварчать), противень вынимаем, смазываем сверху каждую майонезом и посыпаем тёртым сыром. Снова отправляем в духовку, включаем верхний жар; как только сыр расплавится и слегка поджарится куриные растрепки готовы.

Куриные растрепки с грибами

Ингредиенты

• Куриная филейная часть — 0,5 кг + –
• Лук репчатый — 1 шт. + –
• Шампиньоны — 350 г + –
• Сметана — 2 ст.л. + –
• Яйца куриные — 2 шт. + –
• Крахмал — 3 ст.л. + –
• Зелень свежая — пучок + –
• Соль и перец — по вкусу + –
• Чеснок — 2 дольки + –

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок

Как пожарить куриные растрепки с грибами

1. Грибочки хорошо промываем, тщательно отмываем все загрязненные участки и рубим очень мелко.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем меленькими кубиками.
3. В сковороду вливаем подсолнечное масло, разогреваем его на сильном огне, всыпаем лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем всыпаем грибы, ждем, пока вся жидкость выпарится, и отставляем сковороду на время в сторону.
4. Филейку промываем, подготавливаем его аналогично тому, как это делалось в прошлых рецептах и измельчаем ножом.
5. То же самое проделываем со свежей зеленью, нарубая ее очень мелко.
6. Дольки чеснока чистим, пропускаем через чеснокодавилку.
7. Соединяем все измельченные компоненты в глубокой миске, вливаем сметану, сюда же разбиваем куриные яйца и постепенно всыпаем крахмал. Солим и перчим массу.
8. Накрываем емкость крышкой и отправляем на треть часа в холодильник, чтобы компоненты отдали друг другу свои ароматы.
9. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на среднем огне. Выкладываем растрепки столовой ложкой, накрываем крышкой и жарим с каждой стороны до образования красивой зажаристой корочки.

Куриные растрепки без майонеза и крахмала

Для некоторых людей калорийность блюда на первом месте, а потому классические растрепки им могут показаться несколько перегруженными в плане энергетической ценности. В таком случае можно сделать это блюдо иначе и исключить наиболее калорийные ингредиенты, благо, рецептура это позволяет.

Ингредиенты

• Филейная часть куры – 0,5 кг;
• Хлеб – 200 г;
• Молоко нежирное – 200 мл;
• Яйцо высшей категории – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 100 г;
• Чеснок – 1-2 зубка;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежая зелень – пучок;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Как приготовить куриные растрепки без майонеза и крахмала

1. Холодной проточной водой промываем куриное мясо. Избавляемся от всех нежелательных частей, типа пленок и хрящей.
2. Острым ножом рубим мясо на мелкие кусочки.
3. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с филе и перемещаем в отдельную емкость. Сюда же всыпаем соль с перцем.
4. Молоко немного нагреваем, крошим в емкость с ним хлеб и даем ему немного размякнуть.
5. Добавляем размякший хлеб к мясу, сюда же разбиваем яйцо и хорошо вымешиваем получившуюся массу.
6. Всыпаем помытую и мелко нарубленную зелень, еще раз все хорошо промешиваем.
7. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, прогреваем на среднем огне и столовой ложкой выкладываем в него будущие куриные растрепки.
8. После того, как одна сторона подрумянилась, переворачиваем наши котлетки на другую сторону и жарим до ее зарумянивания.

Калорийность такого кушанья составляет всего 188 ккал, при том, что это жаренный продукт. Если вы вдруг решите приготовить данное блюдо в пароварке, то обязательно увеличьте количество муки, чтобы масса получилась густой.

Куриные растрепки с грибами

Ингредиенты

• Куриная филейная часть — 0,5 кг + –
• Лук репчатый — 1 шт. + –
• Шампиньоны — 350 г + –
• Сметана — 2 ст.л. + –
• Яйца куриные — 2 шт. + –
• Крахмал — 3 ст.л. + –
• Зелень свежая — пучок + –
• Соль и перец — по вкусу + –
• Чеснок — 2 дольки + –

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок

Как пожарить куриные растрепки с грибами

1. Грибочки хорошо промываем, тщательно отмываем все загрязненные участки и рубим очень мелко.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем меленькими кубиками.
3. В сковороду вливаем подсолнечное масло, разогреваем его на сильном огне, всыпаем лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем всыпаем грибы, ждем, пока вся жидкость выпарится, и отставляем сковороду на время в сторону.
4. Филейку промываем, подготавливаем его аналогично тому, как это делалось в прошлых рецептах и измельчаем ножом.
5. То же самое проделываем со свежей зеленью, нарубая ее очень мелко.
6. Дольки чеснока чистим, пропускаем через чеснокодавилку.
7. Соединяем все измельченные компоненты в глубокой миске, вливаем сметану, сюда же разбиваем куриные яйца и постепенно всыпаем крахмал. Солим и перчим массу.
8. Накрываем емкость крышкой и отправляем на треть часа в холодильник, чтобы компоненты отдали друг другу свои ароматы.
9. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на среднем огне. Выкладываем растрепки столовой ложкой, накрываем крышкой и жарим с каждой стороны до образования красивой зажаристой корочки.

Такие куриные растрепки, пошаговый рецепт с крахмалом и грибами которых был представлен выше, придутся по вкусу всем любителям классического сочетания шампиньонов и курицы. Отдельно стоит отметить, что данное кушанье и достаточно универсально – вы можете регулировать его остроту, убавляя или увеличивая количество чеснока, а также добавив каких-либо специй.

Классический рецепт куриных котлеток растрепки

Ингредиенты

• Курица (филейная часть) — 600 г (2-3 филейки) + –
• Оливковый майонез — 4 ст.л. + –
• Яйца крупные — 1-2 шт. + –
• Крахмал или мука пшеничная — 4 ст.л. + –
• Луковица средняя — 1 шт. + –
• Чеснок — 2-3 дольки + –
• Масло подсолнечное — для жарки + –
• Соль, перец черный и любые специи — по вкусу + –

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок

Как вкусно пожарить куриные котлетки растрепки на сковороде

Лучше всего готовить «фарш» для этих котлет заранее, чтобы можно было переместить его в собранном виде в холодильник и дать немного настояться. Это позволит ингредиентам лучше скрепиться, а куриное мясо замаринуется в луково-майонезной смеси.

1. Филейную часть курочки промываем прохладной водой, срезаем жирок и пленки, вновь промываем и удаляем излишки влаги при помощи бумажных полотенец.
2. Острым ножом нарезаем филейки меленькими кубиками. Заметьте, рубить мясо в полноценный фарш не нужно, оно должно сохранить свою структуру.
3. С лука счищаем шелуху и натираем на крупной терке. В процессе натирания из массы выделится сок – его нам потребуется слить, а также немного отжать луковый жмых.
4. Чеснок чистим и измельчаем любым удобным способом – трем на терке, меленько рубим или пропускаем через специальный пресс.
5. В глубокую миску кладем рубленое куриное мясо, луковый жмых и чеснок. Сюда же разбиваем яйцо и добавляем майонез. Все солим, перчим и всыпаем любимые специи («Твой Поваренок» рекомендует добавить паприку, горчичный порошок и базилик).
6. Хорошенечко перемешиваем получившийся «фарш». Аккуратно всыпаем понемногу крахмал или муку и постоянно помешиваем, чтобы сухая составляющая равномерно распределилась.
7. Накрываем миску крышкой и отправляем ее в холодильник. Здесь она должна провести около получаса, но будет лучше, если фарш постоит подольше.
8. В широкую сковороду вливаем растительное масло и ставим ее прогреваться на среднем огне.
9. Вынимаем фарш из холодильника, перемешиваем и при помощи столовой ложки выкладываем его на сковороду, формируя небольшие котлетки. Лучше делать их не слишком крупными, чтобы было проще переворачивать.
10. Жарим растрепки в течение 4-5 минут сначала с одной стороны, а затем с другой.

Выкладываем готовые котлетки на салфетки или бумажное полотенце, чтобы дать им впитать излишки жира. Конечно, если вы собираетесь подавать растрепки с нежирным гарниром, то можете этого не делать, а сразу выкладывать котлеты поверх него.

Классический рецепт

Растрепки из куриной грудки (рецепт классический содержит только базовый набор продуктов) получаются не только диетическими (содержат примерно 150 ккал), но и сытными.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления растрепок из 1 кг охлажденного филе с куриной грудки используются:

• лук (советуется использовать сорт репка, можно добавить немножко зеленых перьев) – 1 шт.;
• сырое столовое яйцо (крупное) – 1 шт.;
• петрушка свежая (используется по желанию) – 15-20 г;
• соль (рекомендована мелкая поваренная) – 25-30 г;
• перец молотый (желательно черный, но также можно использовать белый и жгучий) – 1-3 г;
• масло растительное (только рафинированное) – 70-100 мл.

При желании в рецепт можно включить набор специй для мяса, а также 1-2 дольки чеснока. Количество ингредиента следует варьировать по вкусу. Если фарш получится жидкой консистенции, то можно добавить 20-30 г муки из пшеницы.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления классических растрепок следующий:

1. Сначала советуется тщательно промыть и просушить филе с грудки.

2. Далее, для удобства нарезки мяса, его рекомендовано поместить в морозильную камеру ориентировочно на 30-40 мин.
3. Спустя 30-40 мин слегка подстывшее мясо необходимо нарезать на маленькие кубики (размер грани не более 0,5 см). Чтобы мясо нарезалось ровно (а не рвалось на волокна), важно использовать очень острый нож.
4. Затем нужно положить мясную нарезку в блюдо, добавить соль и перец. Тщательно перемешать полученную массу и оставить ориентировочно на 15-20 мин. Если применяются специи, то их следует добавлять вместе с солью. За данный промежуток времени мясо успеет пропитаться солью и пряностями.
5. Через 15-20 мин нужно натереть лук на терке и положить его к фаршу.
6. Петрушку следует мелко нарезать ножом и также положить в блюдо с мясом.
7. Если используется чеснок, то дольки нужно пропустить через пресс и положить полученную кашицу в общее блюдо.
8. В завершении в фарш следует разбить яйцо, и тщательно смешать ингредиенты.
9. Прогреть в сковороде (желательно с толстым дном) растительное масло.
10. Затем с помощью столовой ложки требуется выкладывать фарш на сковороду. Также ложкой фарш необходимо слегка разровнять.
11. Обжаривать растрепки следует с обеих сторон на умеренном огне до появления румяной корочки.

Выложить готовые растрепки на тарелку с бумажным полотенцем.

Правила подачи растрепок, украшение

Растрепки советуется подавать на стол сразу после приготовления (пока они горячие). Их рекомендовано выкладывать по диаметру плоского и широкого блюда (можно «котлеты» посыпать рубленой зеленью). В центр тарелки советуется поставить соусницу (соус можно выбирать по вкусу от сметаны до кетчупа), также в центр можно положить нарезку из свежих овощей.

Куриные котлеты растрепки рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Сметана 3 столовые ложки

Куриное филе 3 штуки

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Приправа для курицы по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Куриные «растрепки», пошаговый рецепт

22. 12.2017

Необходимые продукты:

— 300 грамм куриного филе,
— 1,5 столов. л. густого майонеза,
— 1 столов. л. муки,
— 1 зубчик чеснока,
— 1 некрупное куриное яйцо,
— пару щепоток карри,
— растительное масло для жарки,
— соль, перец по вашему вкусу.

Складываю куриные кубики в миску, всыпаю муку, карри, соль и перец. Солю по вкусу, но не сильно много, так как дальше буду добавлять майонез, а он слегка солоноват.

Вбиваю к мясу куриное яйцо, добавляю майонез и натёртый на мелкой терке зубчик чеснока.

Все компоненты перемешиваю и получаю заготовку для куриных растрепок.

Наливаю пару-тройку ложек растительного масла на сковородку, прогреваю масло и ложкой выкладываю растрепки. Получаются красивой формы котлетки, слегка пушистые и волнистые. Форма у них уже веселенькая.

Обжариваю куриные растрепки на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны. Должны получится румяные котлетки. Можно прикрыть сковородку крышкой, чтобы растрепки слегка протушились. Также хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт куриных отбивных в кляре на сковороде.

В горячем виде подаю к столу куриные растрепки, которые будут радовать всех ваших домочадцев не только своим внешним видом, но и вкусом. Bon Appetite!

Рецепт жареной курицы с тройным погружением

Вот действительно простой совет, чтобы проверить температуру вашего масла — если вы поместите кончик деревянной ложки в масло, и вокруг него образуются маленькие пузырьки, масло готово к работе.

Хорошо, я искал на многих разных сайтах рецепт отличного друга из курицы и наконец нашел его.Я думаю, что вся смесь дает отличную хрустящую текстуру, но я обнаружил, что вкус был немного мягким без использования соуса. Я считаю, что курицу хорошего друга не нужно макать (или куриные полоски в моем случае) Я точно следовал рецепту (включая пиво, я использовал свой любимый Icehouse) в любом случае, я использовал гранулированный чеснок вместо чесночной соли, и после того, как я проверил свой первый кусок, я решил, что ему нужно больше вкуса. В тесто я кладу 2 столовые ложки всесезонной соли и 1 столовую ложку соли сельдерея и ВАУ! Их приятно есть даже без соуса. В любом случае, я хотел оставить свои 0,02 цента, потому что этот рецепт действительно очень хорош и того стоит.

Эта курица действительно хороша, и ее легко приготовить.Вот как я это сделал. Я использовал ноги и бедра, с которых снял кожу. Разогрел фритюрницу до 360 градусов и жарил ноги 10 минут, а бедра 15. Я не думал, что это было острым, но очень хрустящим.

Я попробовал этот рецепт после прочтения отзывов, поэтому я также удвоил количество специй, за исключением черного перца.Я также добавил немного табаско во влажные ингредиенты. Чтобы усилить вкус курицы, я замариновал ее в пахте с чесночной солью, приправой для птицы и небольшим количеством табаско. Курица была ароматной и влажной, а глазурь хрустящей и восхитительной. Убедитесь, что ваше масло достаточно горячее и, если вы жарите партиями, оно снова достигает своей температуры между партиями. Это предотвратит появление жирного налета.

Замечательный рецепт, очень похожий на старинный семейный рецепт моей прабабушки. Я добавил приправленную соль вместо обычной, добавил дополнительную чайную ложку перца и чайную ложку порошка чили, 1/4 чайной ложки тмина, а также использовал жир для жарки курицы вместо растительного масла. Это было удивительно.

Мы недавно сделали этот рецепт перед ураганом, чтобы нам было что поесть после того, как мы потеряем энергию.Несколько часов спустя, даже после того, как я сидел на прилавке, это была самая крутая курица, которую я когда-либо ел! Секретный рецепт KFC ничего не говорит об этом. Специи были немного более солеными, чем мне хотелось бы, но все же это было отличное дегустационное удовольствие. В следующий раз я буду использовать простой чеснок вместо чесночной соли и, возможно, попробую немного измельченного красного перца или порошка чили, чтобы усилить пряность. Это определенно станет необходимостью урагана вместе с водой из бутылок и фонариками! Спасибо за сообщение.

Этот рецепт был совершенно выдающимся !! Я столько раз пробовал сделать жареный цыпленок таким же легким, сочным и хрустящим, что почти потерял надежду! Теперь у меня есть любимец семьи, который будет украшать мой обеденный стол на долгие годы! Эта курица качает !! Еще попробую это тесто с палтусом.Большое спасибо за публикацию.

Это было здорово! Наконец, я знаю, как приготовить куриную глазурь, которая не отваливается при жарке и остается хрустящей! Я даже попробовала это на жареном стейке с курицей, и это было восхитительно!

Делиш !! Я приготовила это на ужин во фритюрнице, и это было прекрасно! Хруст был фантастическим! Вместо кусочков курицы я использовала куриные грудки. Очень-очень вкусно! Это заменит мой обычный рецепт жареной курицы.

Мы обнаружили, что курица очень мягкая и ей определенно нужно больше соли. Процесс дноуглубления сработал очень хорошо для хрустящего хруста, но я бы сказал, что добавьте соль в мучную смесь, возможно, столовую ложку для большего вкуса.

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

Узнайте, как приготовить идеальную жареную курицу с самой хрустящей, самой ароматной хрустящей снаружи и влажным и сочным мясом внутри.

Когда дело доходит до курицы, нет ничего вкуснее сочного, хрустящего кусочка хорошей жареной курицы, которая облизывает пальцы. Жарить курицу самому может показаться пугающим, но на самом деле это довольно просто и посрамляет жареную курицу из продуктового магазина и фаст-фуда.Если у вас есть термометр для масла и таймер, вы можете приготовить жареную курицу безотказно. Если вы когда-нибудь хотели приготовить жареную курицу самостоятельно, сейчас самое время попробовать!

Должен ли я использовать кукурузный крахмал? Могу я заменить муку?

Кукурузный крахмал — один из рекомендуемых нами ингредиентов для самых хрустящих жареных цыплят. Кукурузный крахмал часто используется в азиатских рецептах жареной курицы. Сочетание муки с кукурузным крахмалом дает самый хрустящий результат. Вы можете заменить всю муку кукурузным крахмалом или попробовать использовать аналогичную муку без глютена или мучную смесь вместо традиционной универсальной муки.

Сколько минут я готовлю жареную курицу?

В среднем курицу нужно жарить 14 минут. Каждый кусок курицы будет отличаться, поэтому убедитесь, что вы готовите каждый при минимальной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Пиковая сочность белого мяса достигается при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Темное мясо может быть приготовлено при температуре 170-175F для получения наилучшей текстуры.

Почему у моего жареного цыпленка отваливается панировка? Как мне этого избежать?

Одна из проблем, с которыми люди сталкиваются при приготовлении жареной курицы, заключается в том, что их хрустящая оболочка отваливается.Обычно это происходит по нескольким причинам. Вот несколько советов, как убедиться, что панировка не отваливается.

• При покрытии и панировке курицы обязательно удалите излишки пахты и муки.
• Слегка похлопайте курицу после покрытия мучной смесью, чтобы мука прилипла к пахте.
• Убедитесь, что кастрюля не переполнена. Убедитесь, что курица не сталкивается с другими кусочками курицы, которые могут повредить панировку.
• Во время жарки переворачивайте курицу только один раз. Чем больше вы возитесь с курицей, тем больше вероятность того, что вы сорвете или повредите хрустящую корочку.

Некоторые люди рекомендуют сушить курицу на решетке после окунания и дноуглубления. Это не только полезно, но и удобно при изготовлении больших партий.

Какое масло лучше всего для жарки? Могу ли я сохранить отработанное масло на потом?

Существует множество вариантов масла, используемого для жарки во фритюре.Общие варианты включают арахисовое масло, растительное масло, масло канолы, сафлоровое масло, кукурузное масло и многое другое. Растительное масло — это масло, которое мы рекомендуем использовать для жарки во фритюре. Он имеет высокую температуру дыма и после использования для жарки может быть использован повторно. Просто дайте маслу полностью остыть, процедите его и верните в контейнер для хранения для дальнейшего использования. Лучшая температура для жарки курицы — 350 градусов по Фаренгейту. Однако колебания температуры масла во время приготовления — это нормальное явление. Пока ваша температура масла составляет от 300 до 350 градусов по Фаренгейту, ваша курица должна получиться идеальной.

Как долго годится жареный цыпленок?

Жареный цыпленок лучше всего, когда он свежий, а кожица еще хрустящая. Остатки можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Кожица не будет такой хрустящей при повторном нагреве. Для достижения наилучших результатов разогрейте оставшуюся жареную курицу в духовке при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут.

Ищете, что подать с жареной курицей? Вы можете попробовать эти вкусные классические американские гарниры:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Узнайте, как приготовить идеальную жареную курицу с самой хрустящей, самой ароматной хрустящей снаружи с влажным и сочным мясом внутри.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 6 куриных бедер
• 6 куриных голеней
• 3 стакана пахты
• 1/2 стакана горячего соуса Буффало по желанию
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца

Смесь для дноуглубления

• 3 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 чайная ложка кайенский перец
• 1 литр растительного масла для жарки

Инструкции

• В большой миске взбейте пахту, острый соус (по желанию, для придания вкуса), соль и перец в миске. Добавьте кусочки курицы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

• Когда все будет готово, налейте растительное масло в сковороду до глубины примерно 3/4 дюйма. Нагрейте до 350 градусов.

• Приготовьте панировку, смешав муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, белый перец, кайенский перец, перец и соль в повторно закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде. Тщательно перемешайте.

• По очереди извлеките кусочки курицы из пахты.Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки. Поместите его в панировочную смесь и тщательно покройте. Удалите лишнее.

• Положите курицу в панировке в масло с температурой 350 градусов. Жарьте по 3 или 4 штуки за раз. Температура масла в курице понизится, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Обжаривайте каждый кусок в течение 14 минут, переворачивая его примерно каждые 2 минуты, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

• Снимите с масла и положите на бумажные полотенца.Дайте им отдохнуть не менее 10 минут перед подачей на стол.

калорий: 723 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 42 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 193 мг | Натрий: 2847 мг | Калий: 681 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1035 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 178 мг | Железо: 4,9 мг

Этот рецепт впервые появился в The Stay At Home Chef 9 июля 2013 г.

Самый лучший салат из макарон

Макаронный салат — классический американский гарнир, который подают на летних барбекю и пикниках каждый год.Это лучший рецепт салата из макарон с идеальным балансом вкусов.

Что вы кладете в салат из макарон?

Дополнительные ингредиенты, добавляемые в салат из макарон, могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Соус обычно готовится на основе майонеза. Обычно в соус добавляют горчицу, зелень, маринованный сок или приправу. Помимо макарон, в салат из макарон можно добавить красный лук, зеленый лук, сельдерей, горох, сладкий перец, сыр и многое другое.Не стесняйтесь смешивать и сочетать в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.

Полоскаете ли вы пасту для холодного салата из макарон?

Да. Пасту, которая используется для холодного салата из макарон или салата из макарон, следует промыть. Это не только охлаждает, но и смывает лишний крахмал, из-за которого макароны слипаются.

Что мне подавать с салатом из макарон?

Салат из макарон часто подают как гарнир к жареному мясу и рыбе. Ознакомьтесь со следующими рецептами, которые отлично подошли бы к этому рецепту:

Как долго можно просидеть салат из макарон?

Салат из макарон можно постоять 2 часа при комнатной температуре, прежде чем его выбросить.Если вы подаете салат из макарон на открытом воздухе, обязательно держите его охлажденным перед подачей и держите в тени во время подачи. Салат из макарон, оставленный на солнце, может испортиться гораздо быстрее, чем за 2 часа, в зависимости от температуры на улице.

Как долго макаронный салат хранится в холодильнике?

Салат из макарон хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или храните в герметичном контейнере для максимальной свежести.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Макаронный салат — классический американский гарнир, который подают на летних барбекю и пикниках каждый год. Это лучший рецепт салата из макарон с идеальным балансом вкусов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 450 грамм лапши по локтям
• 4 унции нарезанного кубиками или тертого сыра чеддер
• ½ измельченного красного лука
• 4 ребра сельдерея нарезанного кубиками
• 1 измельченный красный перец
• 1 стакан размороженного замороженного гороха
• 1/2 стакана майонеза
• ¼ стакана яблочного уксуса
• ¼ стакана измельченного свежего укропа
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки сладкого маринованного приправы
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Приготовьте лапшу локтевой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, пока паста не остынет. Хорошо слейте воду.

• В большой миске смешайте приготовленную лапшу с сыром, луком, сельдереем, болгарским перцем и горошком.

• В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, укроп, сахар, приправу, дижонскую горчицу, соль и перец.

• Полить пасту соусом и перемешивать, пока все не станет хорошо покрытым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.

калорий: 408 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 12 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 541 мг | Калий: 294 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1005 МЕ | Витамин C: 28,6 мг | Кальций: 131 мг | Железо: 1,4 мг

Сливочный картофельный салат

Лучший сливочный картофельный салат должен иметь идеальный баланс вкуса. Не слишком много майонеза и множество других вкусных ароматов необходимо, чтобы создать идеальный рецепт картофельного салата, который понравится всем.

Это вполне может быть лучший рецепт картофельного салата, который вы когда-либо могли найти. Он имеет идеальное сочетание вкусов без излишка майонеза для идеального рецепта картофельного салата, который может понравиться каждому в толпе.

Вы нарезаете картофель перед тем, как варить его для картофельного салата?

Вы можете нарезать картофель до или после варки, чтобы приготовить картофельный салат, в зависимости от личных предпочтений.Чтобы сделать картофель мягким, нарезать картофель заранее, потребуется гораздо меньше времени, чтобы он стал мягким, поэтому для большинства это предпочтительный метод.

Какой картофель лучше всего подойдет к картофельному салату?

Золото Юкона и красный картофель — лучший вид картофеля для приготовления картофельного салата. Есть и другие похожие варианты, которые также подойдут. Вам нужен картофель с тонкой кожицей и восковой мякотью. Красновато-коричневый картофель — не лучший вариант для картофельного салата, так как он имеет свойство разваливаться.

Сколько варить яйца для картофельного салата?

Яйца, сваренные вкрутую, лучше всего подходят для картофельного салата.Поместите яйца в кастрюлю и залейте 2,5 см воды. Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут, чтобы получить идеальное сваренное вкрутую яйцо. Немедленно остыть. Подробнее о том, как сварить яйца, читайте в этой статье.

Как остудить картошку?

Охладите картофель, обмакнув его в холодную воду. Обязательно используйте слабую струю воды, а не сильную струю воды, которая может разорвать картофель на части.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные летние гарниры:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Лучший сливочный картофельный салат должен иметь идеальный баланс вкуса. Не слишком много майонеза и множество других вкусных ароматов необходимо, чтобы создать идеальный рецепт картофельного салата, который понравится всем.

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 25 минут

Состав

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте до готовности 10-15 минут. Хорошо слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остыть.

• В большую миску добавьте охлажденный картофель с беконом (по желанию), луком, сельдереем и яйцами.

• В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, укроп, сахар, горчицу, приправу, соль и перец.

• Полить картофель заправкой и перемешать, пока все не станет однородным, и все будет хорошо покрыто. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

калорий: 694 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 17 г | Жиры: 54 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 185 мг | Натрий: 1206 мг | Калий: 984 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 530 МЕ | Витамин C: 16,2 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 2,1 мг

Рецепт жареной курицы с хрустящей корочкой — Panlasang Pinoy

Жареная курица всегда популярна во время праздников и даже в любой обычный день.Еще лучше иметь хрустящую жареную курицу, у которой снаружи хрустящая корочка до такой степени, что в каждом кусочке есть немного хрустящей корочки, а внутри сочная и вкусная. Этот рецепт — вот о чем все.

Я использовала специальное тесто для жареной курицы, чтобы сделать это блюдо ароматным. Комбинация жидкого теста с финальным слоем муки имела огромное значение и помогла получить хрустящую текстуру. Я позаботился о том, чтобы курица оставалась сочной и сочной. Это стало возможным благодаря использованию достаточного количества масла для жарки курицы во фритюре, контролируя температуру.Иногда использование большего количества масла для жарки курицы не идеально для бюджетных целей. Однако для некоторых рецептов, подобных этому, это необходимо для достижения оптимальных результатов. Я убедился, что огонь выставлен не более чем на средний. Я стараюсь немного уменьшить его, когда цвет кожицы быстро темнеет, чтобы центр курицы был готов полностью, так как кожа становится хрустящей и коричневой.

У меня была хрустящая жареная курица с домашним соусом KFC и рисом. Было очень вкусно! Детям очень нравится жареный цыпленок с картофельным пюре.

Попробуйте этот рецепт с хрустящей жареной курицей. Наслаждаться!

Хрустящий жареный цыпленок

Это рецепт хрустящего жареного цыпленка

Ингредиенты

• 3 фунта. курица, нарезанная отдельными кусочками
• 1 столовая ложка соли
• 3 стакана растительного масла
• 1 стакан универсальной муки

Ингредиенты для теста

• ¾ стакана теплого, но не горячего свежего или сгущенного молока
• 1 Куриный кубик Knorr
• 2 яйца
• ¾ чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

• Натрите курицу солью.Оставьте на 15 минут.

• Нагрейте масло в кастрюле.

• Приготовьте тесто. Начните с нажатия вилкой на куриный кубик, пока он полностью не раздавится. Смешайте это с теплым молоком. Перемешайте, пока хорошо не смешается. Отложите в сторону.

• Смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Отложите в сторону.

• Взбейте яйца в большой миске. Добавьте молочную смесь.Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте половину мучной смеси. Взбейте. Добавьте оставшуюся половину и взбивайте, пока текстура теста не станет гладкой.

• Обвалять курицу в муке, а затем обмакивать в жидкое тесто. Снова обвалять в муке до полного покрытия. Жарить на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.

• Достаньте из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это впитает масло.

• Подавать с кетчупом или подливой.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о том, как приготовить хрустящую жареную курицу

Классический южный рецепт жареной курицы

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот классический рецепт проще всего приготовить из жареной курицы по-южному. Хрустящий и сочный, он обязательно понравится всей семье. Также нет необходимости в длительном маринаде в пахте, поэтому вам не нужно планировать заранее.

Двухкомпонентное тесто просто заключается в том, чтобы погрузить курицу в смесь молока и яиц, а затем быстро взболтать ее в приправленной муке.Это блюдо требует кусочков на кости, однако в других рецептах используются куриные грудки без костей или куриные бедра без костей, что дает столь же восхитительный результат.

Подавайте курицу с картофельным пюре, салатом из капусты, кремом из кукурузы или другим овощным гарниром.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический южный рецепт жареной курицы вместе

Стандартная процедура панировки — Джессика Гэвин

Проверенный временем и используемый поколениями, существует базовый трехэтапный подход к приготовлению панировки для приготовления пищи на сковороде.Убедитесь, что у вас есть три тарелки подходящего размера, чтобы еда могла легко покрыться лаком и у вас было место для перемещения.

В чем секрет потрясающей хрустящей корочки на еде? Стандартная процедура панировки, и сделать это просто! Первоначальное погружение в муку помогает моющему средству лучше прилипать к поверхности продукта.

Небольшое количество масла в яичной промывке помогает разжижить жидкую пленку, а лишний жир лучше подрумянивает панировочные сухари. Белки в муке и яйцах помогают панировочным сухарям прилипать к еде после приготовления и затвердевают, придавая ей дополнительную текстуру.После обжаривания блюдо образуется отчетливая и привлекательная хрустящая корочка.

Так как это может немного испачкаться, может быть полезно держать одну руку в качестве «сухой» руки (при погружении пищи в сухие ингредиенты), а вторую — в качестве «влажной» руки (при погружении пищи в мытье для яиц. ). Если вы будете использовать обе руки на каждом шагу, ваша кожа будет покрыта слоем муки, яиц и панировочных сухарей. Кроме того, не оставляйте пищу слишком долго после панировки, иначе она может стать мягкой и липкой.

Стандартная процедура панировки

• Мука: Пища сначала присыпается мукой, стряхивая излишки. Мука помогает впитывать дополнительную влагу из пищи. Он действует как грунтовка, помогая остальным покрытиям прилипать к пище. Гидратированный крахмал в муке образует гель, придающий взбитому яйцу прилипание.
• Промывка для яиц: Затем ее опускают в промывку для взбитых яиц. Это поможет основному покрытию прилипнуть к продукту на последнем этапе. Яйцо необходимо, потому что оно действует как липкий клей, чтобы прикрепить все панировочные сухари к поверхности еды. Когда яичные белки приготовятся и затвердеют, панировочные сухари прикрепляются к продукту.
• Панировка: Наконец, в основном покрытии углублены. Это могут быть панировочные сухари, панко, орехи или кукурузная мука. От формы и размера панировки зависит, насколько быстро она станет коричневой, а также текстуру корочки. Панировочные сухари действуют как изолятор, предотвращая высыхание рыбы.

Шаг № 1: Мука

Шаг № 2: Промывание яиц

Шаг № 3: Панировка

Сколько панировки использовать

Когда вы получаете такой рецепт, как курица в панировке с пармезаном для жарки на сковороде, вам, вероятно, придется использовать больше панировки, яиц и муки, которые действительно прилипнут к пище, и вам следует отказаться от того, что осталось. Чем больше, чем нужно, тем легче будет правильно покрыть пищу. Для получения более густой панировки обмакните блюдо в яйце, а затем еще раз в панировочных сухарях.

Популярные покрытия для панировки

• Орехи : тонко измельченные фундук, миндаль или орехи пекан могут подойти для финального этапа нанесения покрытия, но внимательно следите за ними, поскольку орехи могут быстро подгореть.
• Варианты без глютена : Вы можете использовать свою любимую безглютеновую панировочную смесь, измельченные рисовые лепешки или хрустящие рисовые хлопья. Оно работает!
• Панко : Панко — это слоеный хлебный мякиш, используемый в японской кухне в качестве хрустящего покрытия для жареных продуктов, таких как тонкацу.По текстуре оно почти пушистое, но при жарке на сковороде получается очень хрустящая корочка.
• Хлебные крошки : Сделайте себе одолжение и сделайте свой собственный, высушив черствый хлеб и пропустив его через блендер, когда он высохнет. Затем вы можете хранить крошки в закрывающемся пакете в морозильной камере, чтобы они оставались свежими.
• Яйца : Взбитые яйца действуют как эффективное связующее в трехступенчатом процессе панировки.
• Пахта : Пахта часто используется вместо взбитого яйца на втором этапе панировки.
• Сыр пармезан : тертый сыр пармезан можно добавить в любую панировку, чтобы получить дополнительный эффект умами. Следите за температурой масла, так как оно может быстро загореться.
• Мука : Наиболее распространенное начальное покрытие или используется отдельно для таких блюд, как жареный цыпленок или курица пикката.
• Кукурузная мука : Кукурузная мука — настоящий южный способ приготовления хлеба. Она имеет ореховый сладкий вкус, который идеально подходит для жареных зеленых помидоров.
• Кукурузные хлопья : Измельченные старые старые кукурузные хлопья могут творить чудеса для веселого куриного обеда, который совсем не скучен.
• Кукурузный крахмал : Если вы хотите, чтобы у вашей рыбы или курицы была очень хрустящая корочка, рекомендуется слегка присыпать кукурузным крахмалом. Мука дает более жесткую и хрустящую корочку из-за образования глютена.
• Рисовая мука: Часто используется в японских блюдах для получения легкой и хрустящей корочки из-за отсутствия глютена.
• Tempura : Более жидкое тесто, чем панировка, тесто для темпуры легко приготовить, смешав 2 взбитых яичных белка с 1 стаканом муки и 2/3 стакана холодной воды.Посыпьте продукты кукурузным крахмалом, обмакните их в жидкое тесто и обжарьте.
• Связующие вещества без молочных продуктов и яиц : Для более смелого вкуса дижонская горчица может действовать как связующее без яиц и молочных продуктов, но если вы просто хотите избегать яиц, жирные сливки тоже творят чудеса.

для безе
белок — 130 гр.
сахарная пудра — 130 гр.
мелкий сахар — 130 гр.

для крема
белый шоколад — 140 гр.
сливки животные 33% — 280 мл.

Как приготовить домашний торт безе графские развалины с черносливом

Рекомендую использовать винный камень или альбуфикс. Достаточно всего щепотки, чтобы передать молекулам белка нужную структуру. А при добавлении винного камня безе всегда взобьется до идеального состояния. 

1. Начинаем взбивать белок на небольшой скорости, как только вся жидкость перейдет в пену в три захода всыпаем сахар. Как только он растворится, добавляем сахарную пудру. Важно использовать мелкий сахар, иначе крупинки сахара будут чувствоваться в безе. Если сомневаетесь в в качестве сахара — возьмите 260 гр. сахарной пудры.

2. Взбить белки до белой, густой, плотной массы. Перебить белок невозможно. Сомневаетесь — взбивайте еще 10-15 минут.

На фото выше безе взбито до состояния птичьего клюва. Для безе — оно идеально. Для коржей в торт развалины можно взбивать еще.

3. Удобней всего переложить готовое безе в кондитерский мешок. Для этого необходимо вставить его в высокую емкость и завернуть края.

Формировать коржи можно двумя способами:

1) поставить на противень, застеленный пекарской бумагой кондитерское кольцо для выпечки. Наполнить его равномерно безе примерно на 1 — 1,5 см. (выложить 1/3 безе). Аккуратно поднять кольцо. Повторить со вторым и третьим коржами.

В этом случае можно обойтись без кондитерского мешка, распределить безе лопаткой.

2) нарисовать на пекарской бумаге круг нужного диаметра. Перевернуть лист изнаночной стороной и через кондитерский мешок со срезанным кончиком заполнить по спирали круг.

4. Выпекать в разогретой до 80-90 градусов духовке 2,5 — 3 часа.

В процессе выпечки безе должно остаться белым.

Если безе пожелтело — Вы установили слишком высокую температуру.

Крем из белого шоколада и сливок для торта графские развалины

1. Шоколад растопить на водяной бане или импульсно по 5-10 сек. в микроволновой печи. Важно не перегреть шоколад и прекратить процесс плавки, когда не все галеты расплавились. Хорошо перемешайте массу и они дотают от общей температуры в миске. Если в своих первых рецептах я не придавала значения качеству шоколада и могла порекомендовать использовать глазурь или шоколад «Воздушный» из супермаркета, то теперь понимаю, что это существенно скажется на вкусе. Если Вы хотите действительно вкусный торт, купите профессиональный натуральный шоколад. Оно того стоит.

2. Взбить сливки до устойчивых волн. Важно взбивать охлажденные сливки и чистую и сухую тару и венчик.

3. Продолжая взбивать сливки влить в них растопленный шоколад. Перемешать до однородности. Крем должен оставаться плотным и однородным.

Как собрать торт графские развалины из безе с черносливом

2. Настоятельно рекомендую собирать торт в кольце, проложив его ацетатной пленкой. Так торт будет идеально ровным, а благодаря пленке кольцо легко снимется даже с замороженного изделия. Если нет ацетатной пленки, можно использовать разрезанные пластиковые папки — уголки из канцелярского магазина.

3. Обрежьте кольцом безе до нужного размера. В процессе выпечки безе немного расплылось и форма больше, чем нам нужно.

А дальше все просто. Слой безе, крем, кусочки чернослива.

И снова корж из безе, крем, чернослив. В завершении корж безе.

Вот так вот выглядит собранный в кондитерском кольце торт безе графские развалины.

Убираем торт в холодильник на несколько часов настояться.

Ну а дальше — все зависит только от Ваших умений и фантазии. Вы можете покрыть торт мастикой или оформить кремом. У меня второй вариант.

Для выравнивания и декора использован масляно-белковый крем. 

Торт «Графские развалины» — Zira.uz

Ингредиенты

• Для бисквитной основы:

• 2 яйца

• 50 граммов сахара

• 60 граммов муки

• Для крема:

• 200 граммов сливочного масла

• 300 граммов сгущенного молока

• Для безе:

• 3 яичных белка

• 150 граммов сахарной пудры

• 50 граммов сахара

• Для украшения:

• 50 граммов растопленного темного шоколада

Руководство

Этот вкусный, красивый и воздушный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Любители сладких и нежных десертов однозначно оценят его вкус.

Немного сноровки понадобится лишь при приготовлении воздушного безе, но у нас есть очень подробный рецепт, где мы описали все в деталях.

Приблизительная стоимость готового блюда — 36 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

66 232

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить бисквитную основу:

Яйца с сахаром взбить в плотную пену в течении 5 минут.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Затем добавить просеянную муку и аккуратно смешать с помощью лопатки.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Противень застелить пергаментом. На пергаменте нарисовать круг диаметром 18-20 сантиметров.

Распределить тесто немного выходя за границы круга.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 190 С на 15-17 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Из еще горячего бисквита с помощью кольца вырезать круг. Отложить в сторону.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Приготовить крем:

Взбить мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым. Примерно минуты 2-3.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой добавить сгущенное молоко.

Взбивать крем нужно до пышности, глянцевого блеска и полной однородности. На это у вас уйдет около 4 минут.

Переложить крем в кондитерский мешок.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Сборка торта:

На подходящее блюдо выложить бисквитную основу.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Низ каждого безе смазывать масляным кремом. Можно с помощью кондитерского мешка (так удобнее) или просто ложкой. И выкладывать смазанные безешки на основу.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Аналогично промазывать все безе и укладывать их аккуратной ровной горкой. Промежутки между ними заполнить кремом, чтобы торт стал единым целым.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Украсить растопленным шоколадом и орехами (при желании).

Оставить торт на час в холодильнике, а затем можно подавать.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Торт «Графские развалины» с безе

Торт «Графские развалины» создан для истинных сладкоежек. Он просто тает во рту. Несмотря на всю его легкость и воздушность много такого торта не съешь, так как очень сладко.

Готовила этот тортик дважды, первый раз, прямо скажем, понравился не очень, приторный, не режется. Не знаю в чем была моя ошибка. Второй раз сделала мелкое безе, очень хорошо его сушила. Получилось сладко, но очень вкусно и резался прекрасно.

Для приготовления торта «Графские развалины» с безе нам понадобится:

• 5 яичных белков,
• 250 грамм сахара,

для масляного крема:

• 200 грамм сливочного масла,
• 0,5 банки сгущенного молока,

для украшения:

• 0,5 плитки темного или молочного шоколада,
• 1 столовая ложка молока,
• кусочек сливочного масла,
• цветная кондитерская посыпка и сахарные бусины.

Рецепт приготовления торта «Графские развалины».

Поскольку основой этого торта является безе, то и первое, что надо сделать, так этого его приготовить. Рецепт безе здесь.

Смазывать «Графские развалины» мы будем масляным кремом на сгущенном молоке. Для его приготовления взобьем миксером размягченное сливочное масло. Постепенно, по 1-2 столовой ложке, введем в него сгущенное молоко, не прекращая взбивания.

При желании можно крем покрасить, добавив какао или пищевой краситель.

Приступим к сборке торта. На плоское блюдо выложим первый слой безе. Для этого окунем каждое безе боками в крем и сложим их рядом друг с другом.

Выложим второй слой, обмазывая кремом нижнюю часть безе. Выкладывать слои, пока не кончатся безе или крем.

Приготовим шоколадную глазурь. Для этого на водяной бане или на низкой мощности микроволновки растопим шоколад, добавив в него молоко и масло. Перемешаем до однородности.

Нанесем глазурью произвольный рисунок на торт. Украсим кондитерской посыпкой и уложим сахарные бусины. Уберем торт в холодильник.

Я оставила торт на полчаса при комнатной температуре, чтобы крем немного впитался в безе, после чего убрала в холодильник.

Приятного чаепития.

Торт «Графские развалины» • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Торт с таким таинственным и романтичным названием никого не оставит равнодушным. Но дело не только в названии.  В основе этого торта очень вкусные и рассыпчатые, взбитые с сахаром и подсушенные в духовке яичные белки — безе — любимый многими французский десерт.  Классический торт «Графские развалины» — это нежный крем, грецкие орехи и хрустящее безе — абсолютная гармония вкусов и мечта любого сладкоежки.  Сегодня появилось много рецептов этого чудного торта, каждая хозяйка, экспериментируя на своей кухне, вносит  в свой кулинарный шедевр что-то своё. Есть и у меня секреты,  которыми я с удовольствием поделюсь. 

Вам понадобится:

Безе:

• яичные белки 6 шт
• сахар  300  гр

Из этого количества ингредиентов получается взбитая белковая масса  для двух противней небольших безешек.  Можно выпекать безе в два приёма, взбивая каждый раз 3 белка и 150 гр сахара.  Приготовить безе можно за 2-3 дня до приготовления торта.

Крем:

• сливочное масло  300 гр
• варёное сгущённое молоко  1 банка
• грецкие орехи  1 стакан

Безе для «Графских развалин» можно купить в ближайшей кондитерской —  это экономит время, а вот сгущённое молоко рекомендую варить дома, т.к. готовый продукт из магазина содержит сою, пальмовое масло и всевозможные добавки. 

Как приготовить варёное сгущённое молоко?

Варёную сгущёнку надо готовить из цельного сгущённого молока с сахаром— так должно быть написано на банке с натуральной сгущёнкой. Закрытую (запаянную) металлическую банку со сгущённым молоком поставьте в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала банку на 3-4 см, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2 часа. Следите, чтобы вода не выкипела, при необходимости, добавьте в кастрюлю кипяток. Когда сгущёнка сварится, остудите её. Таким образом, у Вас получится прекрасный натуральный продукт. Это можно сделать заранее, за несколько дней до приготовления десерта.

Если же вы не пожалеете сил и времени и решитесь приготовить безе самостоятельно, то вам поможет мой подробный рассказ о некоторых тонкостях процесса выпечки → Безе
Здесь я лишь напомню основные моменты процесса.

Пошаговый фото-рецепт приготовления торта «Графские развалины»:

Отделите желтки от белков. Взбейте белки миксером 2-3 минуты.  Белки должны увеличиться в объёме превратиться в крепкую пышную пену. Не выключая миксера добавьте сахар — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. После того, как сахар полностью добавлен, взбивайте 6- 7 минут. Возможно вам понадобится больше или меньше времени — зависит от мощности миксера. Белковая масса  считается хорошо взбитой, когда на её поверхности остаётся видимый след от венчика и сахар полностью растворился (разотрите немного взбитого белка между пальцами — крупинки сахара не должны чувствоваться).

Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью ложки выложите безе на противень.

Выпекайте безе в заранее разогретой духовке при t 90°C  2 часа. Не смущайтесь, если после двух часов безе немного мягкое — выключите огонь и оставьте безе в духовке до полного остывания, тогда оно затвердеет.

Для приготовления крема соедините в миске сливочное масло и варёное сгущённое молоко — продукты должны быть комнатной температуры.

Перемешайте до однородной массы, немного взбейте.

Остывшее безе обмакивайте в крем и укладывайте на блюдо.

Когда будет сформирован нижний слой, смажьте его немного кремом и посыпьте рубленными орехами. Укладывайте безе, формируя горку.

Кроме орехов слои торта можно пересыпать тёртым шоколадом.  В этот раза я заменила шоколад на шоколадную посыпку.

В торт можно добавить любые другие орехи, отлично вписываются в него мак, кусочки свежих фруктов или сухофруктов,  свежие или мороженные ягоды. В этот раз я добавила мороженную клюкву, кислинка очень освежает этот десерт.  С вишней получается просто шедевр, только не забудьте вынуть из вишни косточки.

Отличная идея — добавить в  торт маленькие кусочки зефира, пастилы, мармелада или желе.  Хорошо сюда впишутся мелкие кондитерские изделия, например,  очень мелкое драже или вот такие маленькие шоколадки-камешки.  Импровизируйте, ведь не напрасно торт называется «Графские развалины»— на развалинах, да ещё и на графских много чего можно найти. Импровизируйте, но не увлекайтесь, следите, чтобы различные добавки не доминировали над основным вкусом хрустящего безе, крема и орехов. чувство меры пусть не оставляет вас!

Вот таким получился мой торт «Графские развалины».

Готовый торт можно полить растопленным шоколадом.

Мой любимый торт, надеюсь, станет и вашим любимым!

 

Торт «Графские развалины». Краткий рецепт.

Вам понадобится:

Безе:

• яичные белки 6 шт
• сахар  300  гр

Крем:

• сливочное масло  300 гр
• варёное сгущённое молоко  1 банка
• грецкие орехи  1 стакан

Отделите желтки от белков. Взбейте белки миксером 2-3 минуты.  Белки должны увеличиться в объёме превратиться в крепкую пышную пену.
Не выключая миксера добавьте сахар — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. После того, как сахар полностью добавлен, взбивайте 6- 7 минут.
Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте её мягким сливочным маслом, чтобы безе не прилипло к ней. С помощью ложки выложите безе на противень.
Выпекайте безе в заранее разогретой духовке при t 90°C  2 часа.
Приготовьте крем —  соедините в миске сливочное масло и варёное сгущённое молоко, перемешайте до однородной массы.
Остывшее безе обмакивайте в крем и укладывайте на блюдо, пересыпая орехами и тёртым шоколадом.
Готовый торт можно полить растопленным шоколадом.

 

Торт из безе Графские развалины — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 шт.		1 ст.
	200 г		8 ст. л.
	30 г		2 ст. л.

Описание рецепта — Торт из безе Графские развалины:

Безе или меренга — десерт из взбитых с сахаром яичных белков, выпекаемых в духовке, родиной которого считается Франция. Торт “Графские развалины” приготовлен из такого безе с кремом и растопленным шоколадом. Хрустящие меренги замечательно сочетаются с воздушным, “перламутровым” кремом из сливочного масла и сгущенного молока. Выпекают безе, смазывают кремом и собирают в виде башни. Очевидно, что именно благодаря своей форме этот торт и называется так. В принципе, ничего сложного в приготовлении меренги нет. Просто нужно приспособиться к своей духовке и выпекать при самой низкой температуре, поскольку нужно даже не выпекать, а подсушивать взбитые белки с сахаром. Надо сказать, что торт очень сладкий и следовательно калорийный. Но иногда, а тем более в праздник, можно себе позволить кусочек. Итак, печем безе.

Торт из безе Графские развалины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28.97 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

355 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления торта “Графские развалины” нужно взять такие продукты: яйца, сахар, масло сливочное, сгущенное молоко, шоколад, молоко.

Шаг 2:

Белки отделяем от желтков. Желтки пригодятся в каком-нибудь другом блюде. А белки взбиваем миксером до стойкой пены. На это уйдет минут пять. Хочу сказать о температуре белков. Мнение самые разные: одни говорят, что нужно взбивать только холодные белки, другие утверждают, что они должны быть комнатной температуры. Я взбиваю холодными и всегда получается нормально.

Шаг 3:

Во взбитые белки постепенно вводим сахарный песок и каждый раз взбиваем. Можно добавить ванильный сахар, но это по желанию. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не станет блестящей, плотной и белоснежной, даже слегка перламутровой. Она должна хорошо держать форму. Долго взбивать не стоит, иначе белки опять станут жидкими.

Шаг 4:

Противень для выпекания смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой. С помощью кулинарного мешка отсаживаем безе на противень. Можно это сделать ложкой.

Шаг 5:

Ставим противень в духовку. Температура должна быть 75-100 градусов. Если вы точно не знаете какая именно температура в вашей духовке, то смело ставьте на самый минимум. Я бы даже посоветовала слегка приоткрыть дверцу духовки. Время выпекания зависит от размера меренги, оно может быть от 1,5 до 3 часов. Для того, чтобы получить белоснежное безе нужно выдерживать температуру 50-60 градусов, но такого достичь можно не во всех домашних духовках. Если оно будет слегка розоватым, тоже не страшно.

Шаг 6:

Когда безе будет легко отделяться от бумаги или противня, значит оно уже готово. Духовку выключаем и оставляем безе до полного остывания. А только потом достаем. Меренги должны быть полностью высушенными, легкими и хрустящими.

Шаг 7:

Готовим крем для торта. Мягкое сливочное масло слегка взбиваем миксером. Масло нужно взять самого хорошего качества. Если в нем есть растительные жиры типа пальмового, то оно может расслоиться в процессе взбивания.

Шаг 8:

По одной ложке вводим в сливочное масло сгущенное молоко и каждый раз взбиваем.

Шаг 9:

В процессе взбивания масса из сливочного масла и сгущенного молока обогащается кислородом. Получаем пышный, легкий, воздушный крем светло-желтого цвета с перламутровым оттенком. Он отлично держит форму.

Шаг 10:

Собираем торт. В тарелку или блюдо выкладываем несколько безе. Это будет основа торта.

Шаг 11:

Остальные меренги смазываем кремом снизу.

Шаг 12:

Выкладываем меренги с кремом горкой произвольно. Они склеиваются между собой благодаря крему.

Шаг 13:

Вот такая горка получается.

Шаг 14:

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем шоколад с добавлением небольшого количества молока или сливок. Перемешиваем и произвольно наносим на горку из безе с кремом. Торт нужно есть в день приготовления, потому что со временем он пропитывается кремом и безе становится влажным.

Шаг 15:

Торт “Графские развалины” готов. «Baiser» (безе) по-французски означает поцелуй. Приготовьте этот воздушный и сладкий, как поцелуй, торт и пусть любовь будет всегда в вашем сердце. Приятного поцелуя!

Торт Графские развалины с фото | Рецепт торта Графские развалины | Торт со сгущенкой

Готовим торт «Графские развалины»

Это один из вариантов торта «Графские развалины». Готовится он из безе с черносливом и орехами. Торт довольно сладкий, однако чернослив придаёт ему небольшую кислинку.

Для того чтобы торт получился, очень важно хорошо высушить безе. Время сушки зависит от размера, а иногда и от яиц. Обычно достаточно сушить небольшие безе в течение 2-х часов. А затем можно оставить их ещё на час в выключенной духовке. Перед подачей желательно выдержать торт в холодильнике минимум час.

Как приготовить «Торт «Графские развалины» с безе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовьте яйца (понадобятся только белки), сахар, масло, сгущённое молоко, чернослив и орехи.

Шаг 3 Ссылка

Затем, не прекращая взбивание, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте миксером примерно 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Противень застелите пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца или чайной ложки выложите белковую массу на бумагу.

Шаг 5 Ссылка

Выпекайте 10 минут при 150°C. Затем выставьте температуру духовки на 95°C и сушите безе в течение 2 часов.

Шаг 6 Ссылка

Отварите сгущённое молоко. Время варки примерно 2 часа.

Шаг 7 Ссылка

Запарьте чернослив кипятком на 10-15 минут. Обсушите. Нарежьте соломкой.

Шаг 8 Ссылка

Взбейте сливочное масло комнатной температуры со сгущённым молоком.

Шаг 9 Ссылка

Выложите слой безе на тарелку. Сверху положите чернослив с орехами.

Шаг 10 Ссылка

Сверху первого слоя выложите безе, обмакнув каждое в крем.

Шаг 11 Ссылка

Повторите несколько раз, выложив горку из безе, пересыпая их черносливом с орехами.

Шаг 12 Ссылка

Шоколад поломайте на кусочки.

Шаг 13 Ссылка

Растопите в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 14 Ссылка

Полейте горку из безе растопленным шоколадом.

Торт «Графские развалины» с безе (семейный рецепт)

Нам понадобится:

300-400 г безе (мелкого)

Корж:

3 яйца

1 ст. муки

сода на кончике ножа

Крем:

1,5 ст. молока + еще 0,5 ст. молока

0,5 стакана сахара (можно больше)

1 ст.л. с верхом крахмала

300 г сливочного масла

лимонный сок по вкусу

2 десертные ложки какао-порошка по желанию (для шоколадного крема)

Дополнительно:

1 плитка темного шоколада

чернослив

грецкие орехи

Приготовление:

1. Приготовить корж. Смешать все ингредиенты для приготовления коржа.

Форму для запекания посыпать панировочными сухарями.
Влить тесто в форму и испечь тонкий бисквит в разъемной форме (диаметром 26-28 см) при 180*С (готовность проверить деревянной шпажкой). Затем достать из формы, остудить.

2. Приготовить крем. Вскипятить 1,5 ст. молока и 0,5 стакана сахара. 

Когда молоко с сахаром вскипит, влить еще 0,5 ст. молока + 1 ст.л. крахмала (предварительно разболтать его в молоке). 

Всыпать какао-порошок, перемешать и убрать с огня до полного остывания. 

Затем взбить 300 г размягченного сливочного масла, постепенно добавляя молочно-крахмальную смесь. Добавить лимонный сок, перемешать.

3. Собрать торт. 

Шоколад и орехи наколоть на кусочки.

Чернослив замочить в воде, затем нарезать.

Корж смазать кремом и выложить безе в 1 слой.

 Сверху разложить кусочки шоколада, чернослива и орехов в промежутках между безе.

Затем снова смазать кремом и разложить безе. 

Затем снова разложить кусочки шоколада, чернослива и орехов в промежутках между безе.

Таким образом нужно чередовать слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть крем. Верх и бока также промазать кремом, посыпать остатками безе (накрошить не очень мелко) и тертым шоколадом.

Дать торту пропитаться. На следующий день торт немного осядет. 

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!

Торт «Руины графского замка» —

Перейти к рецепту

Торт «Руины Эрла» на основе безе с грецкими орехами и черносливом — еще один восхитительный русский десерт с запоминающимся названием.

Здравствуйте, друзья! Сегодня я буду очень короток. Мне нужно сделать важное объявление. У меня день рождения на этой неделе! Спасибо за поздравления. Позвольте мне также поздравить Нила, который тоже отмечает день рождения (Разве это не тот день — 8 мая?)

В прошлом году я поделилась еще одним рецептом русского торта ко дню рождения, поэтому хочу продолжить эту традицию.

Действительно, до этого года у меня не было этого торта. Несмотря на то, что это относительно современный десерт родом из СССР, у него есть своя история.

Леонид Брежнев, Генеральный секретарь ЦК правящей Коммунистической партии, был большим поклонником десертов на основе безе. Разные кондитеры искали и пробовали новые рецепты, чтобы угодить вождю, и вот как однажды родился этот торт. Что касается названия, то оно было навеяно названием рассказа другого влиятельного советского человека — писателя Аркадия Гайдара.

Кроме того, форма торта сама по себе напоминает какой-то образец архитектуры, не так ли?

Торт приготовить относительно легко, а самое сложное — приготовить безе (его, конечно, тоже можно купить). Вы можете играть с разной начинкой / глазурью, и единственное, что она не должна быть слишком жидкой, как жидкий заварной крем — торт слишком быстро станет сырым. Сгущенное молоко, масло, дульсе де лече, сливочный сыр, фруктовые консервы, напротив, отлично подойдут. И, конечно же, всегда здорово добавить дополнительную текстуру, поэтому не стесняйтесь добавлять различные орехи и сухофрукты.Лично мне нравится сочетание грецких орехов и чернослива.

Ммм… Разве этот торт «Руины замка Эрла» не звучит восхитительно? Тогда попробуй и отпразднуй мой день рождения вместе со мной! 🙂

Ура.

Торт «Руины графского замка»

5 мая 2019 г.

Ингредиенты

• безе:
• 6 яиц, холодные (только белки)
• 300 гр.сахар (50 гр. на каждый яичный белок)
• щепотка соли
• 1/3 чайной ложки винного камня (вместо этого можно использовать 1/2 чайной ложки лимонного сока)
• Глазурь:
• 300 гр. сливочное масло размягченное
• 400 гр. толстый dulce de leche
• Сгущенное молоко с сахаром от 1/2 до 2/3
• Сборка:
• 10-15 крупных черносливов без косточек + 1/4 стакана бренди
• 1–1,5 стакана поджаренных и нарезанных грецких орехов

Инструкция

• Отделите белки от желтков в чистой сухой миске, пока яйца еще остаются холодными.Будьте осторожны при отделении яичных белков, так как даже капля яичного желтка предотвратит вспенивание яичных белков.
• Дайте белкам постоять при комнатной температуре 30 минут перед взбиванием — это поможет расщепить белок, который важен для вспенивания.
• Смешайте яичные белки, соль и винный камень в большой чистой миске и взбивайте миксером примерно 2 минуты до образования пены.
• Начните постепенно добавлять сахар, по 1-2 столовые ложки за раз.Хорошо взбивайте после каждого добавления, чтобы смешать.
• После того, как вы добавили весь сахар, продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие блестящие пики (если вы наклоните миску, белки не должны соскользнуть).
• Разогрейте духовку примерно до 120 градусов C (250 градусов F). К тому времени, как вы перестанете взбивать яичные белки, ваша духовка должна быть готова.
• С помощью кондитерского мешка или просто ложки разложите небольшие безе на 2 противнях с пергаментной бумагой.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, затем выключить духовку, не открывая дверцу духовки, и дать печенью постоять не менее часа.
• Выньте безе из духовки и отставьте в сторону.
• Чтобы сделать глазурь, взбейте масло в большой миске, пока оно не станет мягким и легким, несколько минут.
• Добавьте дульсе де лече и сгущенное молоко и продолжайте взбивать несколько минут, пока не станет гладкой и шелковистой.
• Если вы используете чернослив, замочите его в бренди на 15 минут, затем процедите и нарежьте. Вы также можете замачивать другие сухофрукты. Жареные грецкие орехи нарезать крупно.
• Для сборки торта выберите плоскую тарелку.
• Намажьте немного глазури (1/2 чайной ложки) на несколько безе и разложите их по кругу на тарелке. Количество безе для первого слоя будет зависеть от их размера и размера тарелки.
• Обильно вылить и распределить глазурь, затем посыпать грецкими орехами и черносливом.
• Повторите второй слой, который должен быть меньше первого.
• Повторить, делая каждый следующий слой меньше предыдущего. Всего у меня было 5 слоев.
• Измельчите пару безе и украсьте торт снаружи глазурью.
• Пирог можно подавать, как только он будет собран, но всегда полезно дать ему постоять в холодильнике не менее 30-40 минут.
• Если у вас остались безе и глазурь, вы можете смешать их в миске (например, Eton Mess) и получить дополнительный десерт.
• Нарежьте и наслаждайтесь!

Торт безе с лесным орехом {Графские Развалину}

Зная о моей постоянной одержимости орехами, сладким лече и шоколадом, вы, вероятно, не удивитесь, увидев этот торт. Бомбы из лесного ореха безе — одна из моих любимых вещей на земле, поэтому было логично, что мы сделаем из них торт.Этот торт безе с лесным орехом {Grafskie Razvalinu} наполнен хрустящим жареным фундуком, который идеально сочетается с гладким кремом Dulce de Leche Mousseline.

Сам по себе торт выглядит очень нарядно, и его приятно подавать гостям, поскольку его необычная форма привлекает внимание многих собравшихся за столом.
Традиционное название этого торта — «Графские развалину», что дословно переводится как «Уездные руины». У него нет такого же кольца на английском языке, как на русском, поэтому я выбрал более описательное название для этого торта, например, Hazelnut Meringue Cake.

Мне особенно нравится этот торт безе с лесным орехом, приготовленный с фундуком, но и любые другие орехи, кроме, вероятно, миндаля (поскольку они не такие ароматные, как другие), здесь также подойдут. Грецкие орехи отлично сочетаются с этой вкусовой комбинацией.

Если вы хотите сделать этот торт больше, чтобы обслужить большую толпу, обязательно испеките безе двумя отдельными партиями, если у вас нет конвекционной печи. Перемещение листов во время выпекания безе может испортить его и сделать непригодным для использования, поэтому будьте осторожны.

А теперь перейдем к делу!

Выход: 6-10 порций

• яичные белки
• сахар
• Щепотка соли
• слегка жареный фундук (или любой другой орех), крупно нарезанный (для смешивания с безе)
• слегка обжаренный нарезанный фундук — также посыпать поверх каждого безе.

(По рецепту получается больше, чем нужно для этого торта. Заморозьте оставшийся крем в морозостойком контейнере и используйте его для украшения другого торта или в качестве начинки для другого торта).

• желтки яичные
• сахар
• мука
• dulce de leche
• молоко
• масло сливочное
• ванильный экстракт

Шоколадный ганаш:

• чипсы из темного шоколада
• жирные горячие сливки

Также:

• Фундук жареный, измельченный

Как приготовить торт безе с лесным орехом {Grafskie Razvalinu}:

Приготовьте безе с лесным орехом, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.
Приготовьте крем Dulce de Leche Mousseline Creme, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.

Сделайте ганаш:

Смешайте 1/4 стакана темного шоколада и 1/4 стакана горячих жирных сливок и оставьте на 2 минуты. Перемешайте до однородной массы. Дайте остыть, пока он не станет густым и не станет текучим.

Собрать торт безе с лесным орехом (Графские развалину)

Закройте 3-дюймовую границу 12-дюймового сервировочного подноса фольгой.

Обмакните верхнюю часть безе в приготовленный крем и проследите, чтобы на безе оставалось достаточно большое количество безе.

Затем положите их нижней стороной вниз на сервировочное блюдо. Используйте около 9 штук для нижнего слоя, ломая безе по мере необходимости, чтобы заполнить все пробелы.

Посыпать парой столовых ложек жареного измельченного фундука, затем сбрызнуть приготовленным ганашем.
Продолжайте окунать вершины в крем, посыпав фундуком и сбрызнув шоколадным ганашем, и выложить их друг на друга, пока не получится пирамида.

Закончите, нанеся последнюю струю шоколадного ганаша и посыпав фундук поверх торта.

Медленно извлеките кусочки фольги из-под торта, открывая чистую границу тарелки.

Сразу же охладите торт примерно на 4–12 часов перед подачей на стол. Подавать холодным прямо из холодильника.

Если вы подаете торт в течение первых 4 часов, вы можете подавать его, вынув каждый кусок безе и накрыв его.

Через 12 часов будет легче подавать торт, нарезав клинья.Лучший способ сделать это — окунуть длинный острый нож в горячую воду, вытереть его полотенцем и продолжить разрез. Обмакивайте и протирайте после каждого разреза для достижения наилучших результатов.

Торт безе с лесным орехом {Графские Развалину}

Хрустящие слои безе из лесного ореха с масляным кремом dulce de leche и шоколадной моросью.

Ингредиенты для безе с фундуком:

• 4 яичные белки
• 1 чашка сахар
• Ущипнуть соли
• 1 чашка слегка обжаренный фундук или любой другой орех, крупно нарезанный (смешать с безе)
• +1/4 стакана слегка обжаренного фундука мелко нарезанный — посыпать и каждое безе.

Ингредиенты для мусселинового крема Dulce De Leche

• При приготовлении торта у вас может остаться около 1 стакана глазури. Заморозьте его в безопасном контейнере для морозильной камеры и используйте в следующий раз для изготовления бомб с безе из фундука.
• 6 яичные желтки
• 1/3 чашка сахар
• 3 Столовая ложка мука
• 1/2 Can dulce de leche
• 1.5 чашки молоко
• 1.5 палочки масло
• 1 Столовая ложка экстракт ванили

Также:

• 1/4 — 3/4 чашка жареный фундук нарезанный

Как приготовить торт безе с фундуком {Графские развалину}

1. Приготовьте безе с лесным орехом, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.

2. Приготовьте крем Dulce de Leche Mousseline Creme, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.

Сделайте ганаш:

1. Смешайте 1/4 стакана темного шоколада и 1/4 стакана горячих жирных сливок и оставьте на 2 минуты. Перемешайте до однородной массы. Дайте остыть, пока он не станет более густым и разлитым.

Собрать торт безе с лесным орехом (Графские развалину)

1. Накройте 3-дюймовую границу 12-дюймового сервировочного блюда фольгой.

2. Обмакните верхнюю часть безе в приготовленный крем и проследите, чтобы на безе оставалось достаточно большое количество безе.

3. Затем положите их нижней стороной вниз на сервировочное блюдо. Используйте около 9 штук для нижнего слоя, ломая безе по мере необходимости, чтобы заполнить все пробелы.

4. Посыпать парой столовых ложек жареного измельченного фундука, затем сбрызнуть приготовленным ганашем.

5. Продолжайте окунать вершины в крем, посыпав фундуком и сбрызнув шоколадным ганашем, и кладя их друг на друга, пока не получится пирамида.

6. Закончите, нанеся последнюю струю шоколадного ганаша и посыпав фундук поверх торта.

7. Медленно извлеките кусочки фольги из-под торта, открывая чистую границу тарелки.

8. Сразу же охладите торт примерно на 4–12 часов перед подачей на стол.

Предложение обслуживания:

1. Подавайте холодными прямо из холодильника.

2. Если вы подаете торт в течение первых 4 часов, вы можете подавать его, вынув каждый кусок безе и накрыв его.

Пищевая ценность

Торт безе с лесным орехом {Графские Развалину}

Сумма на порцию

калорий 621 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Жиры 37 г 57%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 215 мг 72%

Натрий 82 мг 4%

45124

Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 52 г 58%

Белок 14 г 28%

Витамин A 505IU 10%

Витамин C 2.5 мг 3%

Кальций 166 мг 17%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Простой рецепт торта безе | Блог шеф-кондитера

В поисках способов использовать много яичных белков, оставшихся после выпечки панеттоне на Пасху, я наткнулся на популярный советский торт под названием «Графские руины» или «Графский пирог из руин». Так что простой рецепт торта безе ждет вас.

Сегодня мы попробуем один из самых популярных вариантов «Графских руин» — безе со сливочным маслом и сливками из сгущенного молока, орехами и шоколадной глазурью.

Сразу скажу, этот торт для тех, кто любит сладкое со сладостями. Но игра с текстурами — это ОМГ! Вот для чего я бы готовил его еще много раз.

Безе снаружи хрустит, а внутри вязкое, как нуга, крем с привкусом из детства плотно скрепляет испеченные безе и не дает им намокнуть.И глазурь, глазурь…

Легкая горечь какао оттеняет сладость, а плотная текстура мгновенно тает во рту.

Кроме того, настоятельно рекомендую попробовать еще один фантастический десерт — Рецепт рулета с клубничным безе .

Если вы хотите уменьшить сладость и освежить торт, добавьте между слоями чернослив или свежие фрукты. Вы можете использовать любые орехи, но лучше всего грецкие орехи.

Из такого количества продуктов получится не большой торт, высотой около 10 см, диаметр нижнего слоя будет около 20 см.Запеченные безе очень легкие, поэтому весит торт мало.

Вы также можете приготовить веганский торт из безе. Просто замените яичные белки, например, на Bob’s Red Mill, порошок соевого протеина, сливочное масло и сгущенное молоко — на кокосовые сливки для взбивания.

Состав:

Для безе

100 г яичных белков (примерно из 3 крупных яиц)
щепотка соли
200 г белого сахара
1 столовая ложка лимонного сока

Для глазури

70 г несоленого масла
140 г сгущенного молока

Для глазури

1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка какао
1 столовая ложка молока
1 столовая ложка масла

1. Безе . Смешайте в миске белки, соль и сахар. (Чаша должна быть металлической или стеклянной, а НЕ пластиковой.)

2. Сделайте водяную баню: в кастрюлю буквально на 2 см от дна налейте немного воды, доведите до кипения, убавьте огонь (вода должна слегка закипеть), сверху поставить емкость с белками и сахаром так, чтобы кипяток не касается (это важно!). Постоянно помешивая венчиком, прогреть до полного растворения сахара. В идеале температура белого для швейцарского безе должна быть 130-140 градусов по Фаренгейту, но достаточно, когда вы попробуете пальцем почувствовать, что в белках нет сахарных зерен.

3. Снимите чашу с водяной бани и взбейте смесь миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбивать до получения твердых плотных пиков. Добавьте лимонный сок и взбивайте на низкой скорости несколько секунд, пока сок не смешается с безе.

4. Выложите безе на пергамент двумя ложками или кондитерским мешком. Выпекайте безе при температуре 175-200 градусов F в течение 1-1,5 часов (в зависимости от размера безе).

5. Глазурь . Сливочное масло и сгущенка должны быть комнатной температуры, это важно.Сливочное масло взбить до пышности, добавить сгущенное молоко и взбить до однородной массы.

6. Глазурь . Смешайте все ингредиенты для глазури в кастрюле и, постоянно помешивая, прогрейте на медленном огне до растворения сахара и масла.

7. Сборка торта . Обмакните охлажденные безе в глазурь и сложите их друг на друга, чтобы получилась гора. Сверху полить теплой глазурью и посыпать измельченными орехами. Охладите 1 час.

Торт Бизе Графские руины.Торт «Графские руины» из безе

.

Разнообразные рецепты торта Графские руины. Этот торт получается очень нежным и воздушным, он будет в восторге от вашей семьи.

Торт — один из самых популярных десертов. Его традиционно готовят к разным торжествам, а также преподносят в подарок гостям. В нашей стране одним из самых любимых лакомств является торт «Графские руины». Для его приготовления используйте безе, сливки, фрукты, бисквитные коржи, шоколад, а также сметану в зависимости от вариации рецепта.

Мы рассмотрим простой способ приготовления этого торта, классический вариант, а также несколько способов подачи с использованием сухофруктов и сгущенки. А также узнаем, как лучше всего украсить этот торт к празднику.

Торт «Графские руины»: пошаговый классический рецепт с безе и заварным кремом: рецепт

Десерт «Графские руины» впервые появился в начале 70-х годов прошлого века. Кондитеров вдохновил не менее популярный киевский торт. Вкус орехов и безе хорошо сочетался с заварным кремом, а процесс приготовления был намного проще и экономичнее.

Для приготовления классического торта «Графские руины» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 куриных яйца
• 150 г сливочного масла
• 500 г молока
• 500 г сахарного песка
• 500 г пшеничной муки
• 120 г грецких орехов
• 35 г миндаля
• 7 г ванильного сахара

• Белки и желтки разъединить
• Далее взбиваем белки до пиков с постепенным добавлением 150 г сахарного песка
• С помощью кулинарного шприца консистенция выдавливается на противень, образуя небольшие безе, и отправляется в духовку при 110 ° C на 1.5-2 часа
• Желтки смешивают с 300 г сахарного песка, муки и ванильного сахара с помощью миксера
• В готовую массу добавляют 100 г молока и взбивают, затем смешивают с оставшимся молоком до получения однородной консистенции.
• Далее все комплектующие ставят на небольшой огонь и постоянно мешают
• Снимаем получившиеся сливки, пока масса не закипит
• Масло сливочное взбить с 50 г сахарного песка
• Заварной крем вводится в масло, не прекращая перемешивания.
• Измельчить орехи до состояния порошка
• Их смешивают с кремом и все ингредиенты тщательно перемешивают.

• На тарелку наливают немного заварного крема
• Намажьте слой безе
• Нужно смазать заварным кремом
• Далее снова очередь безе
• Торт должен иметь форму конуса, поэтому все ингредиенты выложены в одинаковой последовательности
• Последний этап — крем
• Украсить торт можно орехами, шоколадной стружкой или кокосом

Также стоит принять ряд советов:

• Чтобы упростить процесс смешивания масла, оно должно иметь комнатную температуру
• Белки меренги лучше всего принимать холодными
• Для размешивания сливок можно использовать венчик или вилку.
• Молоко перед употреблением необходимо слегка подогреть
• Орехи можно заменить кокосовой стружкой или добавить в крем 1-2 ст.коньяк для аромата
• Во время приготовления безе, а также через 1 час после завершения сушки духовку нельзя открывать

Торт «Граф руины»: рецепт бисквита по ГОСТу со сметаной и сметаной: рецепт

ГОСТ — это общий стандарт на производство различных кондитерских и пищевых продуктов. В СССР для приготовления бисквитного торта «Графские руины» использовались следующие пропорции компонентов:

• 350 г муки
• 350 г сахарного песка
• 2 яйца
• 30 г сливочного масла
• 180 г сгущенного молока
• 30 г разрыхлителя
• 100 г какао
• 30 г ванильного сахара
• 170 г грецких орехов
• 1 литр сметаны

Производственный процесс был разделен на 2 этапа.Чтобы приготовить торты и крем, необходимо соблюдать следующие пункты:

• 350 г муки необходимо смешать с разрыхлителем
• Яйца перемешать миксером, постепенно добавляя сахарный песок
• В полученную смесь нужно добавить сгущенку и 650 г сметаны
• Взбить все ингредиенты, всыпать муку и разделить тесто на 2 части
• Один из них нужно поставить в духовку на 15 минут. при температуре 170 ° C
• К другой половине теста нужно добавить какао-порошок и затем отправить в духовку и духовку с такими же темпами, как и предыдущая
• Сметана (около 300 г) взбить с сахаром (130-150 г)
• Орехи необходимо измельчить до порошкообразной консистенции

Для приготовления глазури необходимо:

• 40 г смешанного какао со сливочным маслом и сахарным песком
• К полученной смеси нужно добавить 150 г сметаны и все взбить до однородной консистенции

• Какао-бисквит нарезанный мелкими кубиками (3-5 см)
• Белый торт обильно смазать сметаной и посыпать измельченными орехами.
• Ломтики шоколадного бисквита намазывают сметаной и заправляют орехами, выкладывают на первый слой
• Далее нужно украсить торт глазурью и орехами.
• Десерт отправляем в холодильник на 2,5 часа, чтобы все коржи пропитались и корж не высох

Торт «Графские руины» со сгущенкой: рецепт .

Не менее популярный вариант торта «Графские руины» — рецепт с добавлением сгущенного молока.Для того, чтобы испечь этот десерт в домашних условиях, вам понадобится:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Ванилин — 9 г
• Сливочное масло — 1 упаковка
• Молочный шоколад — 100 г
• Сгущенное молоко — 250 г
• Миндаль — 150 г

• Белки отключаются от желтков
• Ванилин смешать со 150 г сахара
• Белки взбить до пиков с постепенным добавлением сахарного песка
• К белковой смеси добавляют оставшиеся 100 г сахара и перемешивают ложкой или кондитерской лопаткой.
• Противень нужно уложить и на него положить мелкие безе. Не нужно использовать смазочное масло
• Духовой шкаф нагревают до 100 ° С и сушат безе 1,5-2 часа
• Масло комнатной температуры смешивают со сгущенкой и взбивают миксером
• Миндаль нужно измельчить или разрезать ножом
• Молочный шоколад растапливается в микроволновой печи или на водяной бане

Теперь нужно собрать все составляющие торта:

• Безе на тарелке
• Нанесите слой крема и накройте его новым слоем безе
• Эту последовательность необходимо соблюдать до тех пор, пока безе не закончится.
• Украшаем торт растопленным молочным шоколадом со всех сторон.
• Миндаль укладывается на последний слой в качестве украшения
• Торт нужно отправить в холодильник на 3-4 часа, чтобы все компоненты закрепились, а десерт сохранил форму

Торт «Графские руины» с черносливом и орехами: рецепт

Торт «Графские руины» имеет множество вариаций приготовления. Мы рассмотрим один из рецептов, в котором используются чернослив и орехи. Такое сочетание подчеркивает основной вкус бисквитных коржей, при этом процесс приготовления не отнимает много времени.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г сахара
• 2 яйца
• 60 г растворимого кофе
• 150 г сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• 4 белки
• 100 г темного шоколада
• 150 г чернослива
• 150 г ореховой смеси
• 10 г разрыхлителя
• 500 г муки
• 5 г корицы
• 100 мл коньяка

• 2 яйца нужно взбить с 200 г сахара
• В полученную смесь нужно добавить разрыхлитель, корицу и муку
• Все компоненты тщательно перемешать.
• Тесто нужно разделить на 2 равные части
• Растворимый кофе (не сублимированный) добавляется в одну и взбивается венчиком или миксером.
• Теперь тесто разливают по формам и отправляют в духовку при 180 ° C на 20 минут.

Теперь вам нужно приготовить безе и сливки:

• 4 белка тщательно взбить с оставшимся сахаром до образования белой твердой пены
• С помощью кондитерского шприца сформировать небольшие комочки безе на противне, застеленном пергаментом
• Безе сушат 2 часа при 100 ° C
• Сливочное масло взбить до белой пены, добавив в него сгущенку
• Чернослив замачивают в горячей воде на 30-40 минут.
• Через некоторое время сушеные фрукты можно разрезать или использовать целиком
• Рубленые орехи
• Растопить шоколад на водяной бане

После того, как все ингредиенты будут готовы, можно приступить к процессу формования и украшения десерта:

• Кофейный бисквит нарезанный мелкими кубиками
• Белый пирог на блюдо
• Насыщен коньяком
• На бисквит нанесен толстый слой крема
• Затем выложите чернослив и кубики кофейного торта
• Нанести на них небольшой слой крема и намазать безе
• Далее все ингредиенты заливаются растопленным черным шоколадом и посыпаются орехами.
• Торт нужно поставить в холодное место на 3-4 часа, чтобы крем и шоколад застыли и зафиксировали форму десерта

Торт «Графские руины» с фруктами — вишня, ананас, апельсин: рецепт

Вариант торта «Графские руины» с использованием фруктов — относительно недавняя версия классического рецепта. Однако по вкусовым и эстетическим качествам он не уступает всеми любимому десерту. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г сахара
• 2 яйца
• 100 г замороженной или свежей вишни
• 400 г греческого йогурта
• 400 г готовых безе
• 100 г молочного шоколада
• 100 г кокосовой стружки
• 10 г разрыхлителя
• 500 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 200 г консервированных ананасов
• 100 мл ананасового сиропа
• 100 г очищенных апельсинов

• 2 яйца смешать с 200 г сахара и взбить миксером
• Далее, не останавливая процесс замеса, всыпать разрыхлитель и муку
• Разделить тесто на 2 равные части
• Добавить в одну вишню и тщательно перемешать
• Затем разлить тесто по формам и поставить в духовку при 180 ° C на 20 минут.
• Взбить йогурт с оставшимся сахаром и добавить к нему 1 ч. Л. Ананасовый сироп — крем
• Апельсины и ананасы нарезать мелкими кубиками
• Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и смешайте его с кокосом

Теперь нужно соединить все компоненты и сформировать торт:

• Бисквит с вишней нарезать кубиками 3х3 см
• Выложить на блюдо белый корж и осторожно пропитать ананасовым сиропом
• Далее пальто с кремом
• Следующий слой — мелко нарезанные фрукты.
• Еще раз наносим на них небольшой слой кефира.
• Далее выкладываем слоем бисквитные квадраты
• Смажьте все сладким йогуртом.
• Выкладываем безе
• Украшаем торт шоколадной глазурью и ставим в холодное место на 2-3 часа, чтобы завершить процесс закрепления всех слоев

Как красиво украсить торт «Графские руины на праздничном столе»: идеи, фото

Классический способ украсить торт «Руины графа» — использовать шоколадную глазурь. Однако многие хозяйки стараются использовать личные кулинарные уловки. Поэтому отличной альтернативой в качестве украшения этого десерта станет использование следующих компонентов:

• Кокосовая стружка
• Тертый темный шоколад
• Слой темной глазури и сахарной пудры
• Фрукты: банан, дольки клубники, киви

• Миндаль
• Орехи кешью
• Арахис

• Топпинг
• Молотое печенье (бамбук)
• Кэроб
• Какао
• Заварной крем в сочетании с травами (листья мяты или мелисса)
• Гранола
• Цукаты
• Чернослив нарезанный
• Клюква
• Черника
• Вишня
• Малина

Также все виды шоколада можно использовать в качестве глазури.Раскрыть вкус лакомства более насыщенно помогут даже те плитки, которые содержат прослойку фруктов. Лучшее решение — использовать шоколад со следующими добавками:

• Кокос
• Вишня
• Кусочки печенья
• Марципан
• Ликер
• Коньяк

Также вы можете украсить торт шоколадными фигурками листьев, животных и абстрактными рисунками, которые вы можете сделать сами. Но какой бы рецепт вы не использовали для приготовления торта «Руины графа», стоит помнить, что это блюдо подходит и как праздничное, и как десерт к обычному чаепитию.

Видео: Торт «Графские руины»

Торт получил такое название из-за особенностей своей формы, которая по задумке должна напоминать руины замка. Этот воздушный и нежный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Сделать такой торт совсем несложно, но нужно немного умения, чтобы правильно испечь безе и не испортить ее. Существует множество разновидностей тортов, похожих по принципу приготовления на «Графские руины» безе, а именно: «Вулкан» и другие.

Из этого поста вы узнаете, как приготовить торт безе со сгущенкой. Такое лакомство придется по душе всем сладкоежкам, особенно его оценят дети. Давайте начнем!

Состав

Для безе:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар (мелкий) — 1,5 стопки.

Для торта:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — ½ стакана
• Маргарин — 100 гр.
• Мука — 0,5 стак.
• Сода — щепотка

Для сливок:

• Сгущенка — 1 шт.
• Масло — 1 упаковка.

Для украшения:

• Орехи — 50 гр.
• Темный шоколад — 50 гр.
• Сливочное масло — 2 ст. ложь.

Готовим

Для начала нужно испечь торт — основу нашего торта. Миксером взбить яйцо с сахаром, затем добавить сливочное масло и снова все хорошо перемешать до однородной массы. Просеянную соду засыпать мукой, снова перемешать. Для запекания лучше всего подойдет съемная или силиконовая форма. Смажьте его маргарином, присыпьте мукой и вылейте туда тесто.

Выпекайте торт 20 минут, соблюдая температуру 170 ° C.

Отложите запеченную основу, и мы сделаем наши руины — безе.
Белки и сахар взбить миксером до образования «пиков». Полученная масса должна идеально держать форму. Кстати, чтобы белки хорошо и быстро взбились, перед этим их следует охладить в холодильнике. Посуда для взбивания должна быть обезжиренной, так как попадание в смесь даже очень небольшой доли жира сильно усложнит приготовление безе.

Далее промазываем противень маргарином, и теперь нужно ложкой положить туда белковую массу. Для этих целей можно использовать кондитерский мешок. Безе должны быть на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекайте при 110 ° C чуть больше часа. Не переусердствуйте! Их нужно сушить, но не жарить. Приготовленные безе остудить и только потом выкладывать из кастрюли.

Теперь приготовьте крем. Взбейте размягченное масло до пышной массы на высокой скорости. Затем постепенно добавляйте сгущенку, не переставая взбивать.Для сливок лучше выбирать сгущенку хорошего качества. Когда крем станет однородным и блестящим, хорошо сохраняя форму, можно выключить миксер. Это займет около 6 минут. Крем готов, теперь будем собирать наш торт.

Выложить корж на блюдо, густо намазать кремом, выложить поверх безе в один слой. Далее действуйте по следующей схеме: с каждой меренги зачерпните крем, а можно разложить ложкой (как вам нравится) и сложить ровной стопкой.Между меренгами кондитерским шприцем выдавливаем крем, чтобы не было пробелов.

Завершающий этап — оформление. Нам это нужно в первую очередь. Плитку шоколада разломить на кусочки и нагреть со сливочным маслом (лучше делать это на водяной бане, чтобы глазурь не подгорела) до полного растопления шоколада.

Залить получившейся глазурью наш десерт. И последнее, чтобы торт еще больше походил на разрушенный замок, на «Руины графа» из измельченных безе выкладываем измельченные грецкие орехи.

Торт «Граф руины» из безе со сгущенкой готов. Очень красиво и изысканно, оно достойно стать украшением любого праздничного стола, а вкус этого нежного лакомства непременно оценят гости. Приятного чаепития!

Торт «Графские руины» из безе — отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то фигура не будет особо вредной.

Готовить это очень просто. Главное, правильно высушить безе.Крем можно брать по своему вкусу, но не очень влажным. В противном случае безе быстро намокнет. У меня есть Шарлотта.

Для приготовления торта «Графские руины» из безе мы приготовим продукты согласно списку.

Начнем с приготовления классических безе. Это французский торт, который еще называют «забытым». Берем яйца и отделяем белки от желтков.

Взбейте белки миксером или венчиком до твердой консистенции. То есть, если перевернуть таз вверх дном, белки не выпадут.Затем постепенно добавляйте стакан сахара и непрерывно взбивайте. Получаем гладкую плотную массу.

С помощью кулинарного шприца или пакетика формируем безе и выкладываем на противень с бумагой для выпечки.

Просушите безе в духовке при температуре 75 градусов. Время выпечки зависит от многих факторов и даже от влажности на кухне. Следовательно, он колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начнут отставать от бумаги — готово.

Итак, безе готово.

Приготовление крема Шарлотта. В миску разбить яйцо и всыпать 100 г сахара.

Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком.

Добавьте 80 мл теплого молока.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно помешивая. Получаем массу, похожую на сгущенку. Охладить его.

Мягкое масло взбить миксером.

Постепенно вводим в масло молоко с сахаром и яйцо и каждый раз взбиваем.Я добавил столовую ложку.

Крем Шарлотта готов.

Собираем наши графские руины. На блюдо выкладываем горку безе, смазанную снизу кремом, как на фото.

Получается вот такой слайд.

Растопить шоколад с небольшим количеством молока и залить безе. Я еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.

Торт «Графские руины» из безе готов. Подавать десерт к чаю или кофе.

Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Сухое безе приятно хрустит, а крем обволакивает, придавая однородность. Шоколад и орехи добавляют аромата.
Есть нюанс. Чем старше возраст угощающих, тем жирнее и насыщеннее кажется этот торт. Но в молодости идет на ура.
Торт «Графские развалины» знаю давно. Его романтическое название объясняется тем, что в рецепте торта «Руины кола» предусмотрена выкладка основы торта из безе, как развалины замка.

Шоколад, грецкие орехи

БЕЗ
3 белка, 1 стакан мелкодисперсного сахара или сахарной пудры (200 г)

CHARLOTTE BREW CREAM
200 г сливочного масла, 0,5 стакана молока (125 г), 1/2 до 2/3 стакана сахара (100 ~ 140 г), 3 желтков, 0,5 ванильной пудры или 1-2 чайных ложки коньяка

Безе
В яйцах отделите белки от желтков.
Желтки отложить для сливок.
Взбейте белки миксером до получения мягкой, плотной пены.
Продолжаем взбивать сахар под лопастями миксера тонкой струйкой.

Взбивать, пока масса не станет плотной и гладкой. Для торта белки можно взбить до состояния «мягких пиков» и «твердых пиков».
Если безе долгое время остается мягким, можно добавить 3–6 столовых ложек сахара.
Переложите взбитые белки в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух и затяните горлышко.

Отрежьте угол пакета.
Положите лист бумаги для выпечки на противень или решетку.
Выложите безе в небольшие лепешки.

Старайтесь делать лепешки, а не рожки. Чем меньше размер коржей, тем быстрее они высохнут в духовке.

Поставьте противень с безе в духовку на t = 80 ~ 110 ° C.
Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Если есть режим вентиляции, включите его.
Готовые безе легко отстают от бумаги, у них сухое дно, а внутри они сухие и пористые.
Выньте безе из духовки и остудите до комнатной температуры.

Крем
Пока безе сохнет, приготовьте крем.
Для коржей безе необходимо приготовить масляный крем; крем из безе тает от крема.
Крем для торта может быть самый простой — 200 грамм сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки, как обычной, так и вареной.
Но лучше заварной крем Шарлотта.
Положить желтки в небольшую кастрюлю. Насыпьте туда сахар. Желтки тщательно натереть с сахаром. Для измельчения лучше использовать деревянную ложку.
Для ароматизации в сахарную массу можно добавить ванилин.
В три приема вводить молоко, после каждого настоя, хорошо перемешивая массу.
Поставьте кастрюлю на большой огонь.
Постоянно помешивайте массу, проводя ложкой по дну.
Как только масса внизу начнет загустевать, убавить огонь до минимума.
Варить до загустения.

Неопытным хозяйкам лучше готовить помадку не на огне, а на водяной бане. Время приготовления значительно увеличится, но масса гарантированно не пригорит.

Если после варки помадка загустела комками, то ее можно взбить блендером. После взбивания помадка имеет гладкую бархатистую консистенцию.

Охладите помадку до комнатной температуры. Чтобы сократить время остывания, кастрюлю с помадкой можно опустить в холодную воду.

Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Сливочное масло взбить миксером до кремовой консистенции.
Продолжая взбивать, добавьте в масло одну столовую ложку охлажденной помадки с заварным кремом.Добавляйте следующую ложку помадки только после того, как предыдущая порция полностью смешалась с маслом.
Готовый крем должен быть однородным и блестящим.
Для придания крему орехового вкуса в него можно подмешать бренди.

Сборка торта
Выложите безе на блюдо одним слоем.

Затем уложите следующие слои, намазывая нижнюю часть крема из безе.

Если в пироге будут использоваться орехи, их можно смешать с кремом или посыпать каждым собранным слоем.
Торт желательно собирать в виде конуса — каждый последующий ряд должен быть меньше предыдущего.

Полить торт растопленным шоколадом и посыпать толчеными орехами.

Готовый торт поставить в холодильник.
Перед подачей на стол разрезать торт на порционные куски — охлажденный корж легко режется зубчатым ножом.

Торт «Графские руины» с безе — это вкусный и аппетитный десерт, который понравится каждому любителю сладкого.Нежный и питательный бисквит поднимет настроение всем любителям вкусных десертов с безе. Этот торт отлично подойдет к горячему чаю или кофе. Ниже мы подробно расскажем, как приготовить это пирожное и другие торты с пирогами. На приготовление этого добра вы потратите не больше часа, но доставите удовольствие не только себе, но и близким.

Пошаговый рецепт торта «Руины графа» с безе

Этот воздушный десерт должен попробовать каждый сладкоежка. Вариантов приготовления торта с безе «Руины графа» огромное количество, мы поделимся с вами классическим рецептом. Сладкая выпечка напоминает руины замка, поэтому торт имеет такое великолепное название. Может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях очень сложно, но уверяем, вам понадобится лишь немного сноровки и немного смекалки. Только представьте, как вы порадуете друзей тортом «Графские руины»! Ваши гости не только полюбят вкусный десерт, но и попросят рецепт этого вкусного угощения.

Основные продукты

Для приготовления торта «Руины графа» с безе и бисквитом вам понадобится следующий набор продуктов.

Ингредиентов для торта:

• мука пшеничная — 30 г;
• какао-порошок — 10 г;
• сахар — 50 г;
• крахмал — 15 г;
• два куриных яйца;
Разрыхлитель
• — пол чайной ложки;
• сгущенка — 200 г.

При приготовлении внимательно соблюдайте пропорции ингредиентов для торта.Очень важно, чтобы торт был сочным и питательным, следуйте советам и рекомендациям опытных кондитеров.

• четыре яичных белка;
• сахарный песок — 200 г;
• одна чайная ложка лимонного сока;
• щепотка поваренной соли.

Лимонный сок придаст пикантности будущим безе. Только не переусердствуйте, налейте ложкой и этого будет достаточно.

Кремовые продукты

Для приготовления крема для торта вам понадобится:

• молоко сгущенное — 300 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сахар — 50 г.

Белковые кексы

Чтобы приготовить нежное и аппетитное безе, вам необходимо:

• четыре яичных белка;
• сахарная пудра — 150 грамм.

Белковые кремовые продукты

Для белкового крема необходимы следующие товары:

• белки — 200 грамм;
• бахар — 100 грамм.

Этапы приготовления

Мы собрали необходимые ингредиенты, теперь расскажем, как приготовить торт с безе. Постепенно приступайте к процессу приготовления.

Выпекать безе

Начните с приготовления безе. Для украшения возьмите яичные белки, сахарный песок, масло сливочное, сливки, щепотку соли, сок лимона, сгущенное молоко и немного грецких орехов. Далее:

1. Приготовьте глубокую миску и возьмите миксер. Вымойте посуду и хорошо ее высушите. Рекомендуем обезжирить поверхность соком лимона. Затем всыпать яичные белки и всыпать щепотку соли.
2. Взбивать смесь на малых оборотах, постепенно увеличивать скорость кухонного прибора и продолжать взбивать на средней скорости.Когда белки станут воздушными, добавляем лимонный сок.
3. Теперь взбивайте на максимальной скорости еще две минуты. Постепенно добавляйте сахар, и пудра подойдет. Если вы используете ручной миксер, то взбивайте, как будто рисуете восьмерку. Это нужно для того, чтобы масса взбивалась равномерно.
4. Взбивание белков займет около 15 минут. Сахар должен полностью раствориться. Если безе выглядит пушистым и густым, значит, вы добились желаемого результата.
5. Собрать безе в одну небольшую кучку, она сохранит форму.
6. Теперь нужно определиться, как сажать безе. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой-розочкой, подойдет и обычная столовая ложка.
7. Приготовьте форму для запекания. Застелите противень пергаментом и начните выкладывать на него безе. Печенье безе должно быть размером не более четырех сантиметров.
8. Позаботьтесь о сушке. Включите духовку и готовьте при 100 градусах в течение часа. Советуем не открывать дверцу во время готовки, иначе вы испортите конечный результат.Чтобы убедиться, что с печеньем безе все в порядке, включите свет в духовке и посмотрите в стекло. Важный момент: нужно постоянно следить, чтобы куки не потемнели. Безе — белоснежное и нежное лакомство. Печенье будет готово, когда послушно отойдет от бумаги. Внимательно посмотрите на низ изделия, если он белый или слегка бежевый, то выпечка готова. Оставьте безе в стороне и приступайте к приготовлению сливочного крема со сгущенкой.

Видео приготовления торта из безе «Графские руины»

Секреты приготовления воздушного бисквита

В рецепте торта для безе «Графские руины» важную часть занимает бисквит. Правильный шоколадный бисквит должен быть высоким и воздушным. К сожалению, немногие знают хитрости и нюансы его приготовления. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных поваров.

Результат напрямую зависит от теста. Для бисквитного теста нужно взять шесть яиц, 130 г пшеничной муки и 210 г сахара.Обязательно отделите желток от белка. Рекомендуем остудить яйца, тогда они будут быстрее взбиваться. Добавьте к желткам сахар и немного ванилина. Взбейте получившуюся консистенцию миксером или венчиком. Чем выше скорость взбивания смеси, тем лучше.

Взбить белок в отдельной миске. Работайте на минимальной скорости, когда появится пена, затем увеличивайте скорость до максимальной. Когда белки загустеют, добавить к ним сахар и еще раз тщательно взбить. Далее всыпаем муку, перемешиваем и кладем в миску со взбитыми белками и снова перемешиваем.

Печенье можно испечь в любом виде. Если вы планируете готовить бисквит для запекания, то лучше использовать формочку. Дно смазать маслом, а сверху посыпать немного мукой. Стены смазывать не нужно. Когда бисквит сварится, аккуратно пройдитесь ножом по периметру и отделите его от стенок.

Взбитые сливки и протеиновый крем

Достаньте масло из холодильника. Поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Готовый продукт переложить в глубокую посуду и взбить масло на максимальной скорости, пока оно не станет воздушным.Продолжайте взбивать масло около трех минут. Тогда:

1. Влить кипяченую сгущенку тонкой струйкой, продолжая взбивать консистенцию миксером.
2. Взбить сливки до однородной массы. Это займет у вас не более пяти минут.
3. Масляный крем отлично держит форму, положите в кондитерский мешок.
4. Теперь начните собирать торт графа графа. Рекомендуем взять самую широкую тарелку в свой кухонный арсенал, десерт получится великолепным.Выложите на посуду первый слой белковой смеси. Основа для выпечки должна быть круглой.
5. Смажьте дно каждого безе масляным кремом. Для удобства рекомендуем использовать столовую ложку;
6. Таким же образом позаботьтесь и об остальных файлах cookie. Выложите безе мелким мусором. Если между безе остались небольшие промежутки, то смазать их кремом, чтобы корж стал одним целым.

Торт «Графские руины» — вкусное и питательное блюдо, которое станет прекрасным завершением праздничного вечера.Подавать лакомство охлажденным.

Собираем и украшаем десерт

Торт «Графские руины» необходимо декорировать. Мы поделимся с вами пошаговым рецептом.

Торт «Графские руины» с безе и шоколадной глазурью

Чтобы десерт выглядел еще привлекательнее, рекомендуем приготовить шоколадную глазурь. Возьмите горький шоколад, он слегка подкрасит сладость выпечки. Шоколад на мелкие кусочки. Вынуть молоко и разогреть в микроволновке.Затем добавьте горячее молоко в миску с шоколадом и начните перемешивать ложкой. Шоколад должен полностью растаять, при этом старайтесь, чтобы продукт не свернулся. В идеале у вас получится шоколадная и блестящая глазурь. Далее возьмите столовую ложку и залейте полученной глазурью «Графские руины». В конце концов, вы можете добавить грецкие орехи по желанию.

Вот и все, вкусняшки готовы! Готовый десерт поставьте на несколько минут в холодильник и смело подавайте к столу.

Торт Граф Эрлэдж с безе и сгущенкой можно приготовить быстрее, если знаешь несколько советов опытных кондитеров.Желтки взбить миксером, так вы не только сэкономите время, но и ускорите процесс приготовления. Белки взбиваются быстрее, если вы добавите немного лимонной кислоты или щепотку соли. Взбить миксером, блендером, для работы подойдет и обычный венчик. Используйте только муку высшего сорта. А теперь поделимся полезными рекомендациями при приготовлении десерта «Графские руины».

Перед приготовлением духовку заранее разогрейте до температуры 180 градусов. Духовка всегда должна поддерживать эту температуру.Это важный момент, так как бисквитный тест долго не выдерживает.

Выпекайте бисквит тридцать минут. Повара не рекомендуют открывать дверцу духовки во время выпекания, так как бисквит может осесть, а это скажется на конечном результате. На выходе можно получить плоский блин, а не воздушный бисквит.

Чтобы проверить готовность продукта, возьмите зубочистку и проткните ее. На зубочистке не должно оставаться липкого теста. Бисквит удобно разрезать прочной толстой нитью.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный десерт «Графские руины». Лакомство станет еще вкуснее, если съесть его со сгущенкой, оно подарит необычное послевкусие и приятно удивит.

Готовьте с удовольствием!

пошаговый рецепт с фото

«Руины графа» — торт, приготовить который неопытным поварам и любителям непросто. Помимо того, что его структура довольно сложна, стоит помнить, что приготовление настоящих «Руин графа» невозможно без использования крема из безе.Чтобы читатель понял, почему так важно наносить именно этот вид крема, необходимо вкратце описать, что такое торт «Руины графа».

«Руины графа» — это торт, состоящий из двух слоев лепешек. Нижний представляет собой сплошную лепешку, которая служит площадкой для всех вышележащих слоев. Верхний слой представлен не цельной корочкой, а кубиками для запекания, беспорядочно разложенными в виде горки на платформе. Кубики тщательно пропитываются сливками, и крем заполняет пространство между кубиками.В результате получается, что кубики как бы образуют гору развалин или полуразрушенное сооружение, а между кубиками, олицетворяющими строительные камни, тоже есть аналог шпатлевки — крем.

Таким образом, структура торта создает стилизацию полуразрушенного сооружения или груды развалин, поэтому торт получил название «Графские развалины». Однако настоящей причиной разрезания верхнего торта и сложения его в относительном беспорядке поверх нижнего слоя является необходимость как можно лучше пропитать верхний слой торта кремом.Целый торт не может быть настолько пропитанным кремом, как разделенный, тем более, что между кубиками еще есть крем. Именно насыщенность сливок является основным отличием торта Графские руины, а стилизация под рухнувший замок и романтическое название призваны объяснить: почему у торта нестандартный, несколько неаккуратный, неопрятный вид?

В то же время есть коржи, похожие по структуре и структуре, но не аналогичные «Графским руинам» — в них не используется крем безе, а, как правило, крем торта и его кусочков. в них увлажнено умеренно, не так обильно, как в «Руинах графа».Известны следующие виды тортов, по составу похожие на «Графские руины»:

Итак, оказалось, что оригинальный торт «Руины графа» нужно пропитать кремом из безе. Безе — это протеиновый крем из взбитых сливок и запеченных яичных белков, крем сильно подслащен, иногда в него добавляют кокосовый, миндальный экстракты и ваниль. В отличие от обычного крема, безе не липкое и густое, а легкое и воздушное, как зефир.

Рецепт приготовления торта «Графские руины»

Чтобы приготовить торт в домашних условиях, сначала нужно приготовить его самый главный ингредиент — кремовое безе.Последний в процессе приготовления состоит из двух частей: крема и безе. Для приготовления безе вам понадобятся следующие продукты:

• полдюжины яиц;
• стакан сахара;
• небольшое количество лимонного сока.

Другие ингредиенты, необходимые для приготовления крема:

1. Двести граммов сливочного масла.
2. Банка сгущенки.
3. Горсть грецких орехов (двести граммов).
4. Горсть чернослива (триста грамм).

Стоит отметить, что приготовление безе — это процесс, который нельзя принимать без страха. Любая оплошность может испортить все ваши усилия. Не всем удается приготовить безе с первого раза. Однако это не значит, что это невозможно, опыт многих поваров и любителей доказывает обратное. Просто нужно серьезно отнестись к процессу, всегда следовать инструкции, никуда не ходить во время готовки и, конечно же, важно придерживаться всех прописанных требований.

Идеальное соотношение сахара к яйцам, согласно рецепту, — это использование пятидесяти граммов сахара на одно куриное яйцо весом 65-70 граммов. Не забывайте, что нужно использовать только белок, желтки нужно отделить, от тщательности этой процедуры зависит очень многое. Даже небольшая фракция желтка не должна попадать в смесь. При нечистом составе смесь будет взбиваться очень долго и без гарантии успеха. Для приготовления безе можно использовать сахарный песок любой зернистости, но лучше избегать использования сахарной пудры.Последний способен вызвать плавление в центре смеси. Держите руки и все используемые инструменты в чистоте. Помимо гигиенических и санитарных требований необходимо придерживаться чистоты по той причине, что попадание в смесь малейшего количества жира сильно затруднит приготовление безе. Тщательно разделив белки, полученную вязкую жидкость лучше охладить, это значительно упростит вам задачу. Дождавшись остывания белка в холодильнике, можно приступать к его взбиванию.Перед этим в него нужно добавить чайную ложку лимонного сока. Вместо сока разрешается использовать лимонную кислоту, можно добавить максимум четверть чайной ложки, желательно меньше.

Белки также можно взбить вручную, но намного быстрее сделать это миксером. Смесь нужно очень тщательно взбить, пока она не станет пенистой. На то, чтобы вручную довести белки до этого состояния, потребуется несколько часов. Когда пена начнет увеличиваться в объеме и приобретать белый цвет, нужно снизить скорость миксера до средней.Если смесь при снятии лопастей миксера начинает тянуться за ними и сразу же отваливается, значит, пора переходить на среднюю скорость. На средней скорости взбивать белки не составит большого труда, вскоре масса станет гуще и перестанет быстро опадать при вынимании миксера. Когда после лезвий останутся острые пики, можно переходить к следующему этапу.

Теперь к белкам нужно постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать их. Когда весь сахар смешается с белками, а смесь загустеет и станет эластичной и пушистой, ее можно будет класть на противни.Последние предварительно необходимо застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Белковое тесто выкладывается на противень не сплошным слоем, а отдельными частями, для этого лучше использовать кондитерский шприц, но можно и ложкой. Однако основа для торта, то есть нижний корж, желательно выпекать целиком. Из отдельных фрагментов можно создать весь торт, но тогда конструкция будет менее устойчивой.

Безе нужно запекать в духовке при низкой температуре, она не должна превышать ста градусов, а обычно необходимо добиться еще более низких значений.Запекать будущее безе можно как в холодной духовке, так и в разогретой, главное, чтобы температура не превышала девяноста градусов по Цельсию.

Выпекать безе нужно от часа до полутора. За это время десерт должен затвердеть снаружи. Достать их из духовки нужно не сразу, а когда они остынут. На самом деле безе в духовке не столько запекают, сколько сушат, поэтому нужно постоянно следить, чтобы температура существенно не превышала сотню градусов по Цельсию.Это рецепт приготовления безе.

Крем рецепт

Рецепт крема достаточно простой, нужно дать маслу растаять или размягчиться, затем смешать его со сгущенкой и тщательно взбить, после чего крем готов. Посыпание производится путем измельчения орехов, их измельчения, размягчения чернослива кипятком и мелкого измельчения, затем смешивания с ореховой крошкой, это рецепт посыпания.

Теперь, когда все основные элементы торта готовы, рецепт предписывает приступить к оформлению торта.Процесс будет зависеть от того, какой пирог вы собираетесь приготовить, безе или смешанный с тестом. На торт укладываются яичные безе, предварительно их нужно обвалять в сливках, получив таким образом кремовое безе. Если вы используете кубики из теста, их тоже следует обмакнуть в сливки. Иногда торт делается целиком из отдельных частей, без основы. Между остальными элементами торта добавляется посыпка. После того, как торт пропитается, он готов.

Есть много разных разновидностей этого торта, например:

1. Со сметаной.
2. Со сгущенкой.
3. Бисквит.
4. Яблоко.
5. И еще много рецептов.

Однако описанный выше рецепт стандартный. На его основе строятся все остальные виды торта. Для того, чтобы лучше представить себе, как приготовить этот торт, помимо чтения рецепта желательно посмотреть обучающее видео.

Торт из безе «Earl Ruins» — отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то особого вреда для фигуры не будет.

Приготовить очень просто. Главное, правильно высушить безе. Можно взять любой крем по своему вкусу, но не очень влажный. В противном случае безе быстро намокнет. У меня есть Шарлотта.

Для приготовления торта «Графские руины» из безе мы приготовим продукты согласно списку.

Начнем с классического безе. Это французский торт, который еще называют «забытым». Берем куриные яйца и отделяем белки от желтков.

Взбейте белки миксером или венчиком, пока они не станут твердыми. То есть, если перевернуть миску вверх дном, белки не выпадут. Затем постепенно добавляйте стакан сахара и непрерывно взбивайте. Получаем гладкую густую массу.

С помощью кухонного шприца или пакета сформируйте безе и выложите его на противень с бумагой для выпечки.

Просушите безе в духовке при температуре 75 градусов. Время запекания зависит от многих факторов и даже от влажности на кухне.Следовательно, он колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начинает отставать от бумаги, все готово.

Итак, безе готово.

Приготовление крема «Шарлотта». В миску разбить яйцо и всыпать 100 г сахара.

Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком.

Добавьте 80 мл теплого молока.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно помешивая.Получаем массу, похожую на сгущенку. Остужаем.

Мягкое сливочное масло взбить миксером.

Постепенно добавить в масло молоко с сахаром и яйцо и каждый раз взбивать. Я добавил столовую ложку.

Крем Шарлотты готов.

Собираем наши развалины графа. Выложите безе на блюдо горкой, смазанное снизу кремом, как на фото.

Получается вот такой слайд.

Растопите шоколад с небольшим количеством молока и полейте безе. Еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.

Торт «Руины графа» из безе готов. Подаем десерт к чаю или кофе.

Воздушное безе в сочетании с нежным бисквитом, прослоенное восхитительным кремом и орехами. Стоит съесть всего один кусочек этого лакомства и кажется, что остановиться уже невозможно. Торт «Руины графа» с безе и бисквитом просто не может не вызывать восторга! Попробуйте приготовить этот торт, и он обязательно станет постоянным «гостем» на вашем столе.

Состав

Для основы:

• Яйца — 3 штуки
• Ванилиновый пакет
• Легкая мука — 1 столовая ложка
• Жирная сметана — 150 гр
• Сахар — 1 столовая ложка
• Щепотка пищевой соды

Для безе:

• Яичные белки — 4 шт.
• Лимонная кислота
• Сахар — 1 ст.

• Ваниль
• Пачка масла
• Полбаночка сгущенки (вареной)

Для слоя:

Приготовление

Приступим к приготовлению торта с безе, а уже потом займемся бисквитом.
Тщательно вымойте и обезжирьте посуду, в которой мы будем взбивать белки, затем аккуратно отделите белки от желтков. Смотрите главное, чтобы желток не повредился и случайно не попал в белки, иначе они не взбиваются.

Добавьте в миску щепотку лимонной кислоты и начните взбивать на самой низкой скорости миксера. Когда масса станет больше в своем объеме, порциями добавляем сахар, и теперь ставим миксер на максимум, не прекращая взбивания.Когда белковая смесь хорошо примет форму, можно запекать.

Устанавливаем в духовке температуру 110˚С — даем нагреться. Желательно сделать это заранее. Положите пергаментную бумагу на противень и выложите на него безе. Для этих целей можно использовать кондитерский мешок — это сделает безе красивыми и аккуратными. Ставим безе в духовку на час. После этого приоткройте дверцу и просушите еще минут 30, затем выключите. Оставляем наши воздушные коржи остывать, и только когда они полностью остынут, достаем их из духовки.

Теперь пора печенья. Смешиваем ингредиенты для нашего коржа: сначала яйца взбиваем до образования пены с сахаром.

Влить сметану. Хорошо перемешать.

Теперь вылейте сметано-яичную смесь в большую чашку, добавьте ванилин и постепенно всыпайте муку.

На последнем этапе не забудьте влить гашеную соду. Лучше всего тушить уксусом, но можно и лимоном. У вас должно получиться тесто такой же консистенции, как на фото.

Ставим выпекать примерно 35 минут при 180˚С.Не открывайте духовку во время готовки, иначе бисквит может отвалиться и тогда он не будет таким нежным и пышным.
Готовый торт разрезать на две равные половинки и дать остыть.

Когда остынет, разрежьте один кусок на кусочки, вот так.

Сделаем крем. Получается красивого карамельного цвета, а по вкусу чем-то напоминает ириску.
Итак, смешиваем вареную сгущенку со сливочным маслом (оно должно быть достаточно мягким), добавляем ванилин. Лучше перемешать блендером, так крем будет более однородным и пышным.

Теперь порежем орехи. Подойдут любые орехи, даже грецкие, даже фундук или миндаль. Мы использовали грецкие орехи.

Итак, мы подошли к завершающему этапу — сборке торта «Руины графа».
Всю половину бисквитной основы промазываем кремом.

Положить кусочки нарезанного бисквита, снова бутерброд со сливками.

Кто не любит нежное и легкое безе? Его не только подают как отдельный десерт, но и добавляют в выпечку. Так, многие хозяйки балуют домочадцев тортом «Графские руины» с безе.Рассмотрим его лучшие рецепты.

Секреты кондитерского искусства

У торта Earl Ruins есть много вариантов приготовления. Наверное, их столько же, сколько названий у этого десерта. Как только хозяйка не называет его: «Замок любви», «Кудрявый парень», «Царские развалины» и т. Д. Но не называйте его тортом, а секреты его приготовления те же. Рассмотрим их:

• Торт «Руины графа» можно выпекать с бисквитом и безе, либо только на их основе.Некоторые люди делают такой торт из безе.
• Если вы делаете торт на бисквите, то его нужно заранее испечь и немного подсушить, иначе он размягчит при пропитке кремом.
• Желтки нужно отделить от белков, последние тщательно взбить. Чтобы белковая масса взбилась достаточно, аккуратно переверните емкость: смесь должна держать форму и оставаться на месте.
• Правильно приготовленное безе должно прилипать ко дну, даже если вы его слегка раздавите.
• Не рекомендуется открывать духовку во время запекания безе, а температурный порог после начала приготовления следует снизить до 100 градусов.

А теперь давайте рассмотрим два разных рецепта с фото торта «Графские руины» с безе и бисквитом.

Готовим торт для сладкоежек

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт с пошаговыми фото торта безе «Графские руины». Кстати, этот вариант приготовления десерта считается одним из самых простых.

• 8 яиц;
• 2 ст. гранулированый сахар;
• 1 ст. чернослив сушеный;
• 1 ст. грецкие орехи;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сгущенного молока.

Приготовление:

• Нам нужны охлажденные яйца. Желтки отделяем от белков удобным способом.
• Как говорится, тщательно взбить белки до устойчивых пиков.
• Лучше использовать мелкий сахар. Добавляйте сахарный песок небольшими порциями к белковой смеси, взбивая ее блендером или миксером, постепенно увеличивая скорость работы устройства.
• Взбивайте смесь протеина и сахара около десяти минут, пока она не станет густой и однородной.

• Застелить противень пергаментом и пропитать маслом. Выкладываем на него безе, формируя заготовки кондитерским шприцем или обычным пакетиком.

• Выпекаем безе в духовке при температуре 100-110 градусов полтора часа. Ни при каких обстоятельствах не открывайте дверцу духовки. Готовые безе нужно остудить.

• Чернослив и орехи измельчить блендером.

• Взбивайте размягченное масло, пока не получите воздушную смесь.
• Смешайте взбитое масло с черносливом, грецкими орехами и сгущенным молоком.

• 1-2 ст. л. Намажьте дно блюда сливочным кремом. Сверху выложить безе и обильно смазать кремом.

• Дальше выкладываем безе горкой, постепенно уменьшая диаметр и смазывая каждый слой масляным кремом.
• Готовый торт ставим в холодильник минимум на два часа, чтобы он как следует застыл.

Построим «Замок любви»

А теперь рассмотрим рецепт торта «Руины графа» с безе и бисквитом. А чтобы наш десерт получился не только вкусным, но и красивым, добавьте тертый шоколад.

• 400 г сливочного масла;
• 7 яиц;
• 4 и ¼ Арт. Сахара;
• ½ ст. просеянная мука;
• 70 мл молока;
• ¼ ч. Пищевая сода;
• щепотка соли;
• шоколад.

Приготовление:

• Осторожно отделите желтки от белков.Помните, что нам нужны охлажденные яйца.
• В отдельной миске смешайте один белок и 0,5 ст. сахар со 100 г размягченного сливочного масла. Там же добавляем соду, которую гасим уксусом, и просеянную муку.
• Хорошо вымесить тесто и выложить на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой.

• Выпекаем бисквит 15 минут в духовке при температуре 180 градусов, а затем остужаем.
• А пока остывает бисквит, займемся безе.Шесть белков взбить до плотной пены, всыпать соль и 3 ст. гранулированый сахар. Продолжаем взбивать до воздушной однородной массы.

• На противне, застеленном пергаментом, с помощью кондитерского шприца разложите безе на расстоянии около 3 см друг от друга.

• Разогреваем духовку до 100 градусов и помещаем туда противень с безе на полтора часа.
• Готовое безе достать из духовки и остудить.
• Приготовим крем: 6 желтков взбить с 0.75 ст. сахарный песок, а затем в полученную смесь влить молоко. Варить сливки на медленном огне, периодически помешивая, пока он не загустеет.
• Затем добавить в крем 300 г размягченного масла и взбить.

• Обильно смазываем бисквит кремом, а поверх него делаем башню из безе, обмакивая каждую в крем.

• Натрите шоколадом и посыпьте им торт. Отправляем десерт в холодильник для заморозки.

Такой вкусный торт можно приготовить без особых усилий и с использованием минимального набора ингредиентов.Попробуйте оба варианта этого десерта, и один из них обязательно станет вашим любимым. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Торт «Руины графа» с безе — займет достойное место на праздничном столе. Десерт достаточно прост в приготовлении, и не отнимет у хозяйки много лишнего времени. Впервые лакомство было изготовлено на Киевской фабрике по производству тортов. Конечно, рецепт кондитерских изделий несколько изменился. И это только к лучшему. Ведь современные кондитеры знают толк в изысканной выпечке кондитерских изделий.Как приготовить торт «Граф руины» с безе, и что нам для этого понадобится, мы узнаем в этой статье.

Приготовление торта «Графские руины»

Торт «Графские руины» с безе и бисквитом — достаточно бюджетный вариант для приготовления кондитерских изделий. Основные ингредиенты бисквита — пшеничная мука, яйца и сметана. Советуем внимательно изучить состав и срок хранения ингредиентов. Отдавайте предпочтение муке высшего сорта. Сметана должна быть не менее 20% жирности.

Для приготовления коржей необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• стакан сахара;
• пару яиц;
• стакан сметаны;
• сода гашеная уксусная;
• 750 грамм муки;
• 30 грамм какао-порошка.

Способ приготовления:

Выложите охлажденные яйца в сухую миску. Всыпать сахар. Приступаем к взбиванию массы до полного растворения сахара. Когда масса станет однородной, добавить стакан сметаны, размешать ложкой и приступить к добавлению пшеничной муки и соды, гашенной уксусом.

Замешиваем тесто ложкой, затем делим на две равные части, в одну из которых добавляем какао. Размешайте шоколадную массу и дайте ей немного «отдохнуть».

Формы смазываем маслом. Выкладываем два вида теста разной формы и выпекаем при 200 градусах Цельсия около 20 минут.

Пока лепешки выпекаются, приступайте к приготовлению крема. Для этого следует. 500 грамм жирной сметаны взбить со стаканом сахара. Крем должен получиться немного разреженным.Отставляем угощение, вытаскиваем коржи и даем немного остыть.

Для приготовления глазури возьмите пару плиток темного шоколада, разломите их на кусочки и поставьте на водяную баню. Когда шоколадная масса начнет таять, добавьте 80 г жирных сливок, по 50 г воды и масла. Размешать массу до получения однородной консистенции и снять с огня.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

После того, как коржи остынут, разрезать бело-шоколадный бисквит вдоль (можно ножом или ниткой) и приступить к формированию коржа .

Секреты приготовления тортов для торта «Графские руины»

Пирожные по вкусу очень похожи на классический шоколад и белое печенье. Отличие только в добавлении сметаны, что делает выпечку еще нежнее и ароматнее.

Для приготовления тортов для торта «Граф руины», рецепт которого указан выше, необходимо приготовить пищу при комнатной температуре. То есть за пару часов до приготовления десерта их следует убрать из холодильника.В чем секрет? Если это условие выполнено, все используемые ингредиенты будут хорошо смешиваться друг с другом и образовывать однородное тесто, которое будет равномерно выпекаться.

Как приготовить торты?

1. Оптимальный температурный режим 180-200 градусов Цельсия.
2. Сверху бисквит нужно накрыть фольгой для сохранения влаги в лепешках.
3. Время выпекания 20 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

Если коржи кажутся вам засохшими, вы можете восстановить их с помощью пропитки.Но не забывайте замачивать только пару верхних слоев бисквита. Печенье, которое будет использоваться в качестве элементов украшения, не стоит замачивать, так как шоколадная глазурь выполнит свое предназначение на все 100%.

Экспертное заключение

Новикова Яна

Повар

В качестве пропитки можно использовать разбавленный ликер, апельсиновый или вишневый джем, пропущенный через сито.

Крем для торта: варианты приготовления

Классический вариант приготовления крема для торта предполагает использование всего пары основных ингредиентов: сметаны и сахара.Совершенно необязательно следовать предложенному рецепту, ведь вариантов приготовления кремов для «Графских завалин» очень много.

• Сливки вареная сгущенка

Смешайте 500 мл сгущенного молока с 500 мл сметаны, ванилином и 50 граммами сахарной пудры. Взбить массу в блендере до образования густого крема. Вы также можете добавить измельченные грецкие орехи или миндаль и несколько капель спирта.

Для приготовления сливок нам потребуются: литр молока, стакан сахара, 3 яйца, 50 грамм вермута, полстакана ягодного сиропа, пачка киселя.Выливаю молоко в посуду. Мы также вводим сюда сахар. Довести до кипения и снять с огня. Яйца взбить, добавить к чуть остывшей массе.

Залить кисель ягодным сиропом и дать набухнуть. Вводим в массу набухший желатин, постоянно помешивая ложкой. Ставим посуду с фруктовым кремом в мерную емкость, в емкость наливаем воду (но чтобы она не пролилась на кисель), ставим в духовку. Тушим около часа при температуре 180 градусов по Цельсию.

Банки цельного сгущенного молока смешать с пакетом сливочного масла и 100 г сахарной пудры. Взбить массу блендером и убрать в холодильник, чтобы она немного застыла.

Как сформировать торт

Когда коржи выпечены, крем и глазурь готовы, самое время приступить к основному этапу — формированию кондитерского изделия. Не забудьте про безе или запечь их самостоятельно (2 белки взбить со стаканом сахарной пудры, добавить чайную ложку лимона, разложить «тесто» ложкой и тушить в духовке около 40 минут при 140 градусах).

Белый бисквит разделить ножом на две части. Режим шоколадного бисквита в произвольном порядке. Но желательно из бисквита вырезать небольшие продолговатые кубики.

Этапы формирования кондитерских изделий:

1. Белый торт обильно смазать кремом. Выкладываем второй корж, а также наносим на него крем.
2. Измельченное шоколадное печенье, выложенное горой на белый торт в произвольном порядке.
3. Обильно полейте торт оставшимся кремом.
4. Выкладываем безе.
5. Готовую шоколадную глазурь выложить в кондитерский мешок и приступить к поливу кондитерских изделий. Полоски в произвольном порядке идеально смотрятся на выпечке.

Экспертное заключение

Анастасия Титова

Кондитер

Рецепт торта «Граф руины» из безе займет достойное место в книге кулинарных рецептов. И подавать его можно с горячими напитками на ваш выбор!

Кондитерское изделие приготовить достаточно просто, но все же некоторые рекомендации помогут не запутаться в процессе создания сладкой выпечки.

1. Взбивать яйца с сахаром только в сухой миске.
2. Чтобы коржи быстро отделились от формы, после приготовления положите их на холодное полотенце.
3. Не открывайте духовку во время выпечки.
4. Если вы планируете добавить в крем орехи, обязательно обжарьте их на сковороде. Так они отдадут свои масла и изысканный аромат.
5. Убедитесь, что глазурь не застыла. А если это произойдет, его можно реабилитировать, прогрев в микроволновке или на водяной бане.
6. Если нет сил приготовить безе самостоятельно, купите в магазине.Лакомство очень выигрышно смотрится в белом и розовом цветах.

Порадует домочадцев оригинальным вкусом. В среднем на приготовление уходит около 90 минут, но результат однозначно стоит потраченного времени.

Хороший рецепт?

Да Нет

Торт Наполеон безе (Классический с сюрпризом)

Торт Наполеон безе — идеальный десерт для вашего следующего особого случая или торжества. Этот декадентский восточноевропейский торт вызовет слюни у ваших гостей!

Торт Наполеон безе состоит из трех слоев: хрустящего торта, безе и крема dulce de leche! О, и я забыл упомянуть дополнительную хрусткость от поджаренных грецких орехов? Правильно, этот торт не экономит на вкусе!

Несмотря на экстравагантный вид, приготовить этот торт на самом деле не так уж и сложно.Все, что для этого требуется, — это немного времени и терпения. В остальном вы будете выглядеть как опытный кондитер для своих друзей и семьи!

Торт Наполеон

Торт Наполеон стал любимым десертом в России. Это угощение, которое часто подают в новогодние праздники, иногда делают на десерт. Но откуда это взялось? Торт Наполеон, каким мы его знаем сегодня, был вдохновлен французским тортом « mille-feuille». Первый вариант этого торта был создан в 1912 году к 100-летию поражения Наполеона и его войск.

С тех пор торт претерпел множество изменений и переделок. Включая этот! Я добавил классический рецепт, добавив измельченные орехи к слоям и острое безе. Как и в случае с большинством почитаемых угощений, вы увидите, как повара позволят рецептам приготовить их самостоятельно. Я рада поделиться с вами своим творением!

Из чего сделан торт «Наполеон»?

Так как же на самом деле получается этот слоеный пирог? Что ж, сначала вы сделаете свой торт из муки.Тесто залито сметаной и раскатано тонко. Кикер? Перед тем, как запечь в духовке, посыпьте каждый корж безе и орехами! После того, как коржи остынут, нанесите между ними крем dulce de leche, чтобы торт склеился. Последний шаг — глазировать весь торт снаружи, украсить его орехами и поставить на ночь в холодильник.

Советы по приготовлению торта Наполеон безе

Приготовление торта «Наполеон безе» может показаться сложной задачей, но поверьте мне, если вы выполните все шаги, вы будете сидеть красиво (и ваш торт тоже!).

Используйте масло комнатной температуры

Используйте сливочное масло комнатной температуры. Его легче всего добавить, и он обеспечивает равномерную выпечку коржей.

Экономьте время

Пока у вас выпекается одна партия коржей, раскатайте следующую и приготовьте. Это сэкономит ваше время при выпекании нескольких слоев торта.

Дать слоям торта полностью остыть

Перед тем, как заморозить или сложить слои, убедитесь, что они полностью остыли.Это предотвратит прилипание и таяние, которые могут испортить всю тяжелую работу, которую вы проделали для приготовления этого нежного торта!

Сделайте заранее слои для торта «Наполеон»

Если вы хотите сэкономить время, смело готовьте коржи заранее. Обязательно храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Их хватит на 2-3 дня, прежде чем их нужно будет собрать и заморозить.

Сделайте заранее торт Наполеон

У этого торта должно быть не менее 24 часов для хранения в холодильнике перед подачей на стол.Однако вы можете сделать это за 2-3 дня и при этом сохранить аромат. Помните, чем дольше он схватывается, тем лучше держит форму и вкус!

Хранение торта Наполеон

Торт Наполеон без охлаждения

Дайте пирогу постоять при комнатной температуре только 1 час перед подачей на стол. Это позволит крему размягчиться. Если вы позволите ему сидеть дольше, он растает и станет хрупким.

Холодильник Наполеон

Храните торт Наполеон в холодильнике не более 2-3 дней перед подачей на стол.Убедитесь, что он запечатан в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал запахи и вкусы других продуктов в вашем холодильнике.

Рецепты торта, которые стоит попробовать:

Рецепт

Торт Наполеон безе — идеальный десерт для вашего следующего особого случая или торжества. Этот декадентский восточноевропейский торт вызовет слюни у ваших гостей!

Слои для торта безе «Наполеон»

Крем для торта «Наполеон безе»

• 28 унций Dulce De Leche
• 1 фунт масла комнатной температуры
• 2 стакана измельченных грецких орехов
• 1 стакан жирных сливок для взбивания очень холодных

Слои для торта «Наполеон»

• В большую миску насыпьте муку, масло и маргарин.Руками или ножом для масла перемешайте все вместе, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку.

• Смешайте сметану, пищевую соду и яичные желтки. Мешайте, пока тесто не смешается, не перемешивайте слишком много.

• Взбейте яичные белки с сахаром до загустения текстуры.

• Разделите тесто на 8 равных частей.

• Раскатайте кусочки в тонкие пласты. Используя форму по вашему выбору (я использовала крышку от кастрюли), разрежьте тесто.Нанесите 1/4 дюйма безе и посыпьте орехами.

• Выпекайте при 350 ° F около 10 минут или до золотистого цвета.

Крем для Наполеона

• Для сливок взбивайте жирные холодные сливки до образования мягких пиков.

• Взбейте масло комнатной температуры вместе с дульсе де лече на отдельной посуде.

• С помощью лопатки смешайте сливки со сливочным маслом.

Завершение торта Наполеопн

• Чтобы сформировать торт, нанесите небольшое количество крема на тарелку и положите на нее первый слой, чтобы торт не скользил.Между каждым слоем наносите крем, на плоские стороны легче наносить крем.

• Когда закончите с последним слоем, положите безе внутрь.

• Слегка надавите пальцами на торт. Остаток крема нанесите на внешнюю сторону.

Пищевая ценность

Торт Наполеон безе

Сумма на порцию

калорий 786 Калорий в составе жира 567

% дневная стоимость *

Жиры 63 г 97%

Насыщенные жиры 30 г 150%

Холестерин 159 мг 53%

Натрий 520 мг

520 мг 22%

Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 29 г 32%

Белок 8 г 16%

Витамин A 1782IU 36%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 54 мг 5%

Железо 2 мг в процентах 11% диета на 2000 калорий.

Легкий рецепт Павловы ~ Сладкое и соленое

Этот легкий рецепт Павловы идеально подходит для начинающих! Используя мои проверенные временем советы и рекомендации, вы тоже можете сделать впечатляющую Павлову прямо у себя на кухне.

Классический торт на основе безе — легкий, воздушный и абсолютно нежный десерт, который не оставит равнодушным никого.

Еще в 2013 году я испекла свой первый торт Павлова ко Дню матери для своей свекрови. Это был такой большой успех, и мне он так понравился, что мне пришлось испечь еще один для себя в ту же ночь.И это по-прежнему один из моих любимых десертов на все времена!

С тех пор я сделал бесчисленное количество Павлов (, включая эти мини Павлова и шоколадную Павлову ), и в процессе я узнал много советов и хитростей для идеального торта.

И если вы ищете простой рецепт Павловой с проверенным результатом, вы обратились по адресу!

Что такое торт Павлова?

Павлова — нежный торт на основе безе, обычно покрытый взбитыми сливками и свежими фруктами.Он назван в честь известной русской балерины, но из-за происхождения этого торта по сей день между Австралией и Новой Зеландией идет жаркая борьба.

Торт «Павлова» потрясающий, как балерина, и такой классический десерт, который не оставит равнодушным!

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТО ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ PAVLOVA:

Нежно хрустящий снаружи и мягкий зефирный внутри, классический Pavlova — это идеальный контраст текстур и вкусов.

Вот почему моей целью было подчеркнуть контраст кисло-сладкого, свежего и пушистого.

• Взбитые сливки, наполненные лимонным творогом или любым цитрусовым творогом, уравновешивают сладость торта безе.
• Ассортимент свежих фруктов привносит текстуру и контраст вкуса, которые дополняют мягкую и пушистую текстуру!

ПАВЛОВСКИЙ ТОРТ СОСТАВ:

Хорошая новость в том, что для приготовления Павловой не нужно много ингредиентов. Некоторые из них необязательны, а некоторые нет. Итак, давайте углубимся в детали…

• Яичные белки — Обязательно аккуратно отделите яичные белки от желтков.Вы не хотите, чтобы в белках были желтки, иначе ваши яичные белки не превратятся в пушистое белое безе с твердыми пиками.
• Сахар — Сахар является важным ингредиентом для правильной структуры торта. Сахар стабилизирует яичные белки, создавая красивое и крепкое безе. Уменьшение количества сахара ухудшит конечный результат! И, пожалуйста, используйте сахар высшей пробы или сахарную пудру , так как он легко растворяется в яичных белках.
• Кукурузный крахмал — Это то, что делает торт воздушно-мягким, зефирным в середине.
• Крем от зубного камня — Крем от зубного камня — это сухая кислота, которая помогает стабилизировать безе. Опять же, все дело в структуре !!! На самом деле вы можете использовать либо крем из винного камня, либо белый уксус, либо и то, и другое, как я.
• Белый уксус — Белый уксус не является обязательным, но я всегда добавлял в свой Pavlovas и винный камень, и белый уксус. Не волнуйтесь, уксус не почувствуете.
• Экстракт ванили — Это не важный ингредиент, он нужен для аромата! Я использую домашний ванильный экстракт.

СОВЕТ: Холодные яйца легче отделять, но яичные белки комнатной температуры взбиваются лучше и быстрее.

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ PAVLOVA

«Павлова» — простой в приготовлении десерт, и в большинстве случаев он обходится без рук. Основу безе можно сделать, и рекомендовать , за день или два, но важно собрать торт прямо перед подачей на стол.

Хрустящая скорлупа плохо переносит влажность, и если вы заморозите торт взбитыми сливками, его нужно охладить, так как это испортит нежную хрустящую текстуру.

КАК СДЕЛАТЬ ПАВЛОВСКОЕ АККУМУЛЯТОР:

Для приготовления теста для безе:

1. Взбейте яичные белки до образования пены. Затем взбейте винный камень и соль.
2. Тем временем смешайте сахар и кукурузный крахмал.
3. Медленно добавляйте смесь сахара и кукурузного крахмала по столовой ложке за раз, следя за тем, чтобы сахар растворялся после каждого добавления.
4. Когда безе достигнет стадии мягкого пика, добавьте белый уксус и ванильный экстракт.

Вот и все! Приготовить тесто очень просто…

КАК СФОРМИРОВАТЬ ПАВЛОВСКИЙ ТОРТ:

Теперь, когда у нас есть тесто для безе, давайте сформируем нашу Павлову.На мой взгляд, это самый увлекательный шаг. Проявите творческий подход!

1. На пергаментной бумаге нарисуйте круг диаметром 8 дюймов и переверните его так, чтобы чернила оказались на другой стороне. Положите пергаментную бумагу на противень перевернутым вверх дном.
2. Вылейте безе на подготовленную пергаментную бумагу внутри круга.
3. С помощью силиконового шпателя сформируйте безе, сделав сверху небольшой ящик. Здесь будем начинать взбитыми сливками и фруктами.
4. Выпекать «Павлову» в предварительно разогретой духовке.Затем выключите духовку и дайте пирогу остыть в духовке.

СОВЕТ: Перевернув противень вверх дном, можно легко переложить запеченную Павлову.

КАК СОБРАТЬ ПАВЛОВСКИЙ ТОРТ:

Торт «Павлова» лучше всего собрать прямо перед подачей на стол.

1. Осторожно переложите пирог безе на сервировочное блюдо.
2. Взбить жирные сливки с сахаром и лимонным творогом до мягкости.
3. Ассорти из свежих фруктов разной степени сладости / терпкости.Подготовьте их, вымыв и при необходимости нарезав ломтиками.
4. Намажьте взбитыми сливками основу «Павлова» и выложите сверху фрукты.

Павлова Топпинг Идеи:

Взбитые сливки и свежие фрукты — это классическая начинка, но можно с легкостью использовать начинки.

Вот лишь несколько идей:

• Полить фруктовым соусом , как малиновый соус поверх взбитых сливок.
• Шоколадный ганаш тоже божественно!
• Лимонный творог или любой цитрусовый творог отлично подойдут.
• Пара кислых фруктов , таких как киви, маракуйя, кровавые апельсины, с сладких , таких как манго, ягоды, вишня, персики и т. Д.
• Шоколадная стружка , цедра цитрусовых (лайм, апельсин), зелень (мята, базилик и т. Д.) Создают красивую презентацию!

4 СОВЕТА ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ПАВЛОВСКОГО ТОРТА:

• Обязательно используйте чистую, обезжиренную чашу и венчик для взбивания безе. И будьте осторожны, не включайте даже самый маленький яичный желток, так как это предотвратит взбивание яичных белков.
• Яичные белки комнатной температуры лучше взбиваются и становятся более объемными.
• Медленно охладите пирог в духовке не менее 2 часов, а лучше всего на ночь, чтобы предотвратить растрескивание.
• Выберите плоское сервировочное блюдо , так как основу торта легче сдвинуть, не повредив нежную оболочку.

FAQ И УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК ПАВЛОВСКИЙ ТОРТ

Почему у меня треснул торт Павлова?

• Пирог Павлова трескается при слишком быстром охлаждении.Поэтому медленно остудите его в духовке.

Почему у меня развалился торт Павлова?

Павлова может разрушиться, если корпус по разным причинам треснет слишком сильно. Трещины совершенно мелкие и естественные, потому что оболочка очень хрупкая, но если не соблюдать осторожность, небольшая трещина может привести к полному разрушению.

• При формировании торта обязательно сделайте небольшой углубление сверху. Это создаст красивую зону для глазури и начинки из взбитых сливок. Без этого колодца стенки могут разрушиться, если хрупкая оболочка треснет.
• Также не кладите слишком много начинки по краям.

Могу я сделать Павлову накануне?

• Да, конечно. На самом деле идеально было бы сделать базу Павловой за день вперед, чтобы дать ей достаточно времени, чтобы она медленно остыла.

Можно ли оставить Павлову в духовке на ночь?

• Да, лучше всего хранить ракушку Pavlova в духовке, ведь она прохладная и сухая. Я обычно делаю Павлову вечером и оставляю на ночь до заморозки и украшения.

Какой уксус вы используете для Павловой?

• Подойдет любой уксус: белый дистиллированный уксус, яблочный уксус или даже лимонный сок. Однако, если у вас закончился уксус, вы можете вообще отказаться от него!

КАК ХРАНИТЬ ПАВЛОВА:

• Хранить голую ракушку Pavlova в прохладном сухом месте, например в духовке, не более 2 дней.

Заморозить и украсить «Павлову» лучше всего непосредственно перед подачей на стол или максимум за несколько часов.

Охладите оставшийся торт Павлова и съешьте его в течение 24 часов. Или хрустящая скорлупа теряет нежную текстуру и становится липкой и липкой.

• Торт «Павлова» плохо замораживается.

Легкий рецепт Павлова

Этот легкий рецепт Павловой идеально подходит для новичков! Используя мои проверенные временем советы и рекомендации, вы тоже можете сделать впечатляющую Павлову прямо у себя на кухне.

порций: 8 порций

Подготовка: 20 минут

Готовка: 1 час 30 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Нарисуйте 8-дюймовый круг на пергаментной бумаге и положите его чернилами вниз на противень, перевернув его вверх дном.

• Разогрейте духовку до 250 ° F (120 ° C).

• Чтобы приготовить жидкое тесто: взбейте сахар и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.

• В большой миске с венчиком или ручным электрическим миксером взбейте яичные белки до образования пены.

• Добавьте винный камень и соль и продолжайте взбивать на средней скорости.

• Медленно добавляйте смесь сахара и кукурузного крахмала по одной столовой ложке за раз, пока миксер все еще работает на средней скорости.Продолжайте взбивать яичные белки до образования твердых пиков. Смесь будет выглядеть гладкой и блестящей.

• Добавьте ванильный экстракт и уксус и аккуратно перемешайте смесь лопаткой.

• Чтобы придать форму торта: переложите тесто на подготовленную пергаментную бумагу внутри круга. Шпателем разгладьте скорлупу и сделайте сверху неглубокую выемку.

• Для выпекания: Выпекайте торт 90 минут.