Рубрика: Суп

👌 Суп с куриными фрикадельками, рецепты с фото

Время при приготовлении супа очень экономится, если всё делать поэтапно: во время варки одного ингредиента нарезать и подготавливать следующий.  Именно так я и поступаю.
 
Морковь и 1 луковицу нарезаем довольно мелко.

Обжариваем их на сковороде в течение 7-10 минут.

В 2 литра кипящей подсоленной воды добавляем обжаренные морковь и лук и отвариваем в течение 5 минут.

Тем временем приступаем к приготовлению фрикаделек. К фаршу добавляем измельченную луковицу, соль и перец.

Всё перемешиваем и лепим фрикадельки диаметром 2-3 см, всего получится около 20 штук.

Опускаем фрикадельки в кипящую воду с овощами.

Некоторые хозяйки к фаршу добавляют размоченный хлебный мякиш и яйцо, как к котлетам. Я этого не делаю, так как фрикадельки  и без них получаются сочными и сразу же схватываются в кипящей воде.

Пока суп с фрикадельками кипит в течение 5-10 минут, нарезаем картофель кубиками.

Добавляем картофель в суп и перчим по вкусу. 

Я также насыпаю около 1 столовой ложки сушеной зелени сельдерея. Очень люблю использовать его для супов, так как он делает блюдо еще более ароматным.

В последнюю очередь, когда картофель почти сварился, добавляем мелкую вермишель. Она готовится очень быстро, в течение 2-3 минут.

Суп готов. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Популярный рецепт супа с куриными фрикадельками

Ингредиенты для супа:

Бульон мясной – 1, 5 л;
Картофель – 4 шт.;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Фарш куриный – 350 г.;
Масло растительное – 3 ст. л.;
Яйцо – 1 шт.;
Зелень – по вкусу;
Соль;
Перец.

Суп с куриными фрикадельками – отменное блюдо. Он одновременно и легок, и питателен, в нем содержится целый комплекс полезных веществ. Такой суп по праву можно назвать диетическим, в роли горячего обеда равных ему нет.

Немного о супе…

Согласно исторической справке, главный компонент этого славного супа – фрикадельки – родом из Италии. По одним данным, слово фрикаделька происходит от итальянского frittatella, что значит «жарить». По другим источникам «фрикадельки» переводится как «маленькие шарики из фарша».

Суп с куриными фрикадельками получил распространение в России во время правления Петра I. Это блюдо, зародившееся в Италии, стало особенно популярным в Швеции. Köttbullar – это знаменитые шведские фрикадельки. Здесь они подаются к столу со сливочным соусом, гарниром служит картофель с добавлением кислых ягод, например, брусники. Шведские фрикадельки, в отличие от итальянского оригинала, готовятся с добавлением яиц, панировочных сухарей, обжаренного лука и сливок. Все помнят из детства, что такие фрикадельки – излюбленное блюдо Карлсона, знаменитого героя сказки Астрид Лингрен.

В оригинале фрикадельки готовятся из рыбного или мясного фарша, в который добавлены специи, зелень, вымоченный в молоке батон или, как вариант, панировочные сухари. По размеру эти мясные шарики гораздо меньше котлет и немного уступают тефтелям. Важно, что в них не добавляют рис, картофель и другие подобные ингредиенты

Классический рецепт фрикаделек в каждой стране получает свое дополнение. Мясные или рыбные шарики подают с соусом или без, жарят, тушат или запекают их. Одетая на маленький шампур фрикаделька – это уже кебаб. Мясо для фрикаделек тоже все выбирают разное. В Китае фарш готовят из свинины, в Сеферной Африке – из овечьих хвостиков.

Суп с куриными фрикадельками очень популярен и в России, и в других странах. Добавление фрикаделек делает блюдо сытным и привлекательным. Для супа с фрикадельками лучше всего подходит куриный фарш. Он придает супу особую легкость и питательность.

Пошаговый рецепт приготовления

Согласно рецепту супа с куриными фрикадельками, в первую очередь необходимо подготовить овощи для заправки. Лук и болгарский перец шинковать как можно мельче, морковь – на крупную терку, а картофель следует нарезать небольшими кубиками и на время залить водой.

На хорошо прогретой сковороде немного обжарить лук с добавлением растительного масла. Половину обжаренного лука отложить для фарша. Выложить на сковороду морковь, пассировать на протяжении 5-7 минут, а затем добавить шинкованный сладкий перец, после чего выключить огонь через 3 минуты.

Отложенный лук выложить в миску с фаршем, добавив также яйцо, специи по вкусу и мелко нарезанную зелень. Заправляя специями, не стоит слишком осторожничать, поскольку фрикадельки своим ароматом зададут тон всему блюду. Важно, чтобы перец и соль чувствовались. Для получения особой нежности можно положить в готовый фарш столовую ложку манки и оставить на 15 минут. Крупа разбухает и делает структуру фарша воздушной.

Аккуратно сформировать шарики из фарша, используя чайную ложку и предварительно смочив руки в воде.

Вскипятить в кастрюле заранее приготовленный мясной бульон. По желанию можно заменить его на очищенную воду. После закипания осторожно выложить в кастрюлю фрикадельки и варить около пяти минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варку в течение 10 минут. Последний шаг – добавление уже готовой заправки к супу с куриными фрикадельками. Еще пять минут прокипятить на медленном огне и накрыть крышкой. Суп должен как следует настояться, так он станет достаточно ароматным.

Приготовление супа занимает всего 30 минут, а результат превосходит все ожидания. Взяв на вооружение рецепт куриного супа с фрикадельками, можно в дальнейшем использовать разные его вариации. Например, добавлять рисовую, перловую крупу или вермишель. По желанию можно заправку к супу готовить с томатом.

Такой рецепт – отличный помощник для каждой хозяйки. Суп подается в качестве основного горячего блюда с добавлением сметаны и зелени. В сочетании с тонко нарезанными ломтиками черного хлеба или с хрустящим багетом суп с куриными фрикадельками становится непревзойденным шедевром кулинарии.

рецепт с фото и видео

Суп с фрикадельками из куриного фарша, казалось бы, привычное для всех нас блюдо. Но «привычное» вовсе не означает «банальное». Скорее – «любимое»! Действительно, вряд ли можно найти семью, где за обедом не лакомятся вкусным ароматным супчиком с такими милыми куриными фрикадельками.

И на это есть все основания. С одной стороны, такой суп готовится очень быстро. Хозяйкам не придётся проводить целый день у плиты, чтобы в итоге все члены семьи остались сыты. Но скорость приготовления не уменьшает внешнюю красоту и потрясающий лёгкий вкус подобного обеда.

У каждой хозяюшки есть свой рецепт приготовления супа с фрикадельками из куриного фарша. Кто-то останавливается на классическом сочетании «супных» компонентов, кто-то добавляет крупу или макаронные изделия для увеличения сытности. Однако, не стоит забывать, что существуют довольно экзотические и непривычные вариации на тему этого вечного блюда. Ведь классика потому и считается эталоном, что даёт огромный простор для экспериментов.

Если позволяет время, то куриный фарш лучше делать самостоятельно, тогда у вас не будет сомнений в его содержании. Для этих целей следует выбирать свежее куриное филе без костей.

Классический рецепт супа с фрикадельками из куриного фарша

Такой потрясающий супчик станет незаменимым для детского или диетического меню. Размер фрикаделек в блюде может быть абсолютно разнообразным, главное, чтобы шарики сохраняли форму во время варки.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 300г
• Соль, перец
• Яйцо – 1шт.
• Картофель – 3шт.
• Вода – 2л
• Морковь – 1шт.

Приготовление:

Из мяса куриного филе сделать фарш удобным способом, приправить перцем с солью. Вмешать в него яйцо, хорошенечко вымесить и отправить в холодное место на 30мин.

Порезанную картошку залить водой в кастрюле, довести воду до кипятка и варить 10мин., не забыв посолить.

Морковку протереть, лук измельчить.

В сковородку залить немножечко постного масла, обжарить в нём приготовленную луково-морковную смесь.

Из приготовленного фарша скатать небольшие шарики-фрикадельки. Опустить их к картошке.

Старайтесь опускать тефтели в кастрюлю расторопно, чтобы все они сварились равномерно.

Перемешать супчик и варить 10мин.

Когда тефтельки всплывут, прибавить в кастрюлю петрушку и лаврушку, дайте повторно вскипеть и уберите супчик с огня. Дайте ему настояться 10мин.

Суп с фрикадельками из куриного фарша с грибами в мультиварке

С мультиваркой вы не только существенно облегчите все процессы при готовке, но также получите густой наваристый супчик.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 400г
• Морковь – 1шт.
• Грибы – 100г
• Лук – 2шт.
• Картофель – 2шт.
• Хлеб белый – 70г
• Соль, перец
• Вода – 2,5л
• Масло постное – 20г

Приготовление:

Хлеб замочить в воде либо молоке.

Лук измельчить блендером или мясорубкой.

Всё вмешать в куриный фарш, приправив специями. Руками либо ложкой формировать фрикадельки.

Если фарш получился слегка жидковатым, прибавьте в него немного манной крупы и дайте время ей в нём набухнуть.

Готовые шарики поставить в холод.

В мультитварке выбрать микрорежим «Жарка», налить на дно ёмкости масло и обжарить порезанный полуколечками лучок и морковку.

К зажарке прибавить крупно порезанную картошку с грибами, залить водой и приправить.

Переключить в микрорежим «Суп», плотно закрыть крышкой, выставить таймер на 40мин.

Через 10мин. ввести фрикадельки и варить до конца программы.

Суп с куриными фрикадельками с добавлением зелени

Лёгкий питательный супчик для всей семьи.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1шт.
• Лук – 1шт.
• Морковь – 1шт.
• Яйцо – 1шт.
• Петрушка
• Манка – 1ст.л.
• Картошка – 3шт.
• Вермишель – 2ст.л.
• Чеснок – 1зуб.

Приготовление:

Сделать фарш из куриного мяса. Мясо отправить в кастрюлю для варки бульона.

К фаршу прибавить пучок петрушки, предварительно измельчённой.

В готовый фарш отправить яйцо, смешать. Прибавить 1ст.л. манки. Подождать, когда манка набухнет, поперчить и посолить.

Сформировать маленькие фрикадельки, положить их в холодильник.

Лук порезать, слегка обжарить. Присоединить потёртую морковку.

Картошки нарезать довольно мелко.

В подсоленный бульон забросить обжаренные лук с морковкой, картошку. После повторного закипания содержимого кастрюли, в неё ввести фрикадельки. Варить 15мин.

Всыпать вермишель и прибавить чеснок для аромата.

Перемешать и довести до кипения. Готовый супчик должен 30мин. настояться.

Сливочный овощной суп с фрикадельками из куриного фарша

Когда хочется решить сразу несколько задач —  внести разнообразие в привычное меню и подать домашним полезный обед – этот ароматный супчик придёт на выручку.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 200г
• Соль, перец, чеснок сушеный, мускатный орех
• Лук-порей – по вкусу
• Творог – 50г
• Брокколи – 3шт.
• Рис отварной – 50г
• Фасоль – 5ст.л.
• Лук – 2шт.
• Морковь – 2шт.
• Картофель – 3шт.
• Сливки – 2ст.л.

Приготовление:

По одной луковичке и морковке измельчить и поставить на 2мин. в микроолновку.

Блендером измельчить куриный фарш, лук с морковкой. К нему прибавить творог, рис, специи.

Сформировать фрикадельки.

В кипящую кастрюлю воды положить порезанную картошку, посолить, через 10мин. ввести фрикадельки.

Когда картошка в кастрюле будет почти готова, в бульончик опустить лук, морковку, фасоль, лук порей и за 5мин. до готовности – брокколи со сливками.

Дать настояться 20мин.

Суп гречневый с фрикадельками из куриного фарша и шампиньонами

С этим рецептом вы легко приготовите полезный вкусный суп, особенных навыков готовки он не требует, а результат обязательно вас порадует.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 300г
• Чеснок – 2зуб.
• Масло постное – 30мл
• Шампиньоны – 250г
• Картошка – 1шт.
• Масло сливочное – 25г
• Гречка – 100г
• Морковка – 1шт.
• Вода – 1л
• Соль, приправы
• Лук – 1шт.
• Яйцо – 1шт.

Приготовление:

2мин. обжарить лук с чесноком. Добавить морковку и продолжить обжарку.

К овощам прибавить порезанные слайсами грибы и сливочное масло.

Овощи с грибами залить водой, присоединить к ним картошку.

Через несколько минут прибавить гречку и варить 15мин.

Куриное мясо перекрутить в фарш, снабдить солью и перцем, вмешать яйцо.

Сформировать фрикадельки и отправить в кастрюлю. Проварить супчик 5мин.

Суп с куриными фрикадельками и томатной зажаркой

Вкусный вариант супчика с куриными фрикадельками, особенностью этого рецепта является добавление томата при изготовлении зажарки.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 400г
• Картофель – 3шт.
• Лавровый лист
• Томатная паста
• Морковь – 1шт.
• Вода – 2л

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю воды. Когда вода закипит, опустить в неё скатанные из готового куриного фарша фрикаделички. После повторного закипания – установить средний огонь. Бульончик посолить и прибавить лаврушку.

Мелко порезанную картошку присоединить к фрикаделькам.

Лук и морковь измельчить удобным способом и слегка пассеровать на огне, в сковородку к ним добавить немного томата, перемешать.

Выложить в суп овоще-томатную зажарку. Тщательно перемешать.

Готовность супчика определить по готовности картошки.

Суп с кольраби и куриными фрикадельками

Один из вариантов «быстрых супов» получается лёгким, вкусным и достаточно сытным.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500г
• Морковь – 50г
• Соль, перец, специи, зелень
• Картофель – 4шт.
• Лук – 1шт.
• Корень петрушки – 50г
• Кольраби – 200г
• Вода – 2л
• Сельдерей – 50г

Приготовление:

Приготовить из фарша фрикадельки, предварительно введя в него соль и специи.

На масле обжарить измельчённые лук, петрушку, сельдерей и морковку. Через несколько минут приправить карри.

В кипящую вводу вкинуть порезанную картошку и фрикадельки, довести до кипения, варить 15мин.

Прибавить кольраби и обжаренные овощи, присолить, варить ещё 4мин.

Не делайте фрикадельки слишком мелкими, это поможет им не утратить свою сочность при варке.

Имбирный суп с фрикадельками из куриного фарша

Небанальный супчик с рисом имеет приятный пряный вкус и обязательно разнообразит домашний рацион.

Ингредиенты:

• Фарш из куриного филе – 500г
• Соль, перец, приправы
• Вода – 1,5стак.
• Рис – 1,5стак.
• Яйца – 2шт.
• Имбирь свежий – 70г
• Бульон куриный – 2,5стак.
• Мёд – 1ст.л.
• Лук – 1шт.
• Лук зелёный – 2шт.
• Масло рапсовое – 2ч.л.
• Уксус рисовый – 2ст.л.
• Сухари – 0,75стак.
• Соус соевый – 2ст.л.
• Перец сладкий – 1шт.
• Чеснок – 8зуб.
• Масло кунжутное – 2ч.л.

Приготовление:

Обжарить зелёный лук 2мин. на разогретом рапсовом масле. Прибавить половинку чеснока с имбирём.

В ёмкости смешать 1ст.л. соевого соуса, сладкий перец, белки яиц, 1ч.л. кунжутного масла, зелёный лучок. Прибавить к смеси фарш, перемешать и сформировать фрикаделички.

На сковородке, где до того обжаривался лучок, обжарить с двух сторон мясные шарики.

В кастрюле для супа разогреть кунжутное масло, опустить лук, чуть обжарить, прибавить чеснок.

Через 1мин. жарки влить в кастрюлю бульончик и воду, соевый соус и уксус, мёд и перчик. Вскипятить содержимое.

Ввести фрикадельки. Довести до кипения и варить до их готовности.

Прибавить рис с базиликом.

Быстрый суп с куриными фрикадельками

Приготовить суп за 30мин.? Легко! Минимум затрат, а супчик получается красивым и вкусным.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 300г
• Морковь – 1шт.
• Картофель – 2шт.
• Лук – 1шт.
• Макароны
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Поставить на газ кастрюлю с водой.

Обжарить лучок и морковку на небольшом огне 15мин.

Куриный фарш подсолить и поперчить, смешать.

Когда закипит вода, бросить туда сформированные руками фрикадельки

Порезать картошку, а затем выложить её в кастрюлю после того, как мясные шарики всплывут.

Через 5 мин. добавить макароны.

После закипания прибавить в супчик зажарку.

Суп с овощами, пшеном и фрикадельками из куриного фарша

Очень вкусный вариант любимого овощного супчика.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 600г
• Пшено – 0,5стак.
• Соль, перец, зелень, лавровый лист
• Картофель – 3шт.
• Лук – 2шт.
• Морковь – 1шт.

Приготовление:

Фарш присолить, поперчить. Прибавить немножко лука. Тщательно перемешать и сделать фрикадельки.

После закипания 2,5л воды опустить туда шарики, посолить, прибавить лаврушку.

Прибавить половину всего лука, морковки и всё пшено. Варить под крышкой на самом маленьком огне 25мин.

Из оставшегося лучка с морковкой сделать зажарку на сковородке и прибавить её в кастрюлю.

Фрикадельки выйдут ещё более сочными и вкусными, если в них прибавить немного сырокопченого мяса.

Суп с фрикадельками из куриного фарша со сливочным сыром

Любимое многими сочетание вкуса куриного мяса и сливочных ноток плавленого сыра.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 300г
• Вермишель мелкая – 3ст.л.
• Лавровый лист
• Картофель – 1шт.
• Сыр плавленый – 1ст.л.
• Соль, перец, итальянские травы
• Морковь – 1шт.
• Лук – 1шт.

Приготовление:

Для изготовления фрикаделек фарш посолить-поперчить, прибавить итальянские травы. Вымесить и скатать шарики.

Опустить приготовленные фрикаделечки в кипящую воду.

Картошку, лук и морковку порезать и опустить в кастрюлю к фрикаделькам, прикрыть крышкой и варить 10мин.

Затем в супчик ввести вермишель и лаврушку. Варить 3мин.

После того посолить и прибавить сыр.

Готовить до полного растворения сыра.

Рисовый суп с куриными фрикадельками

Простой и вкусный супчик, который подойдёт на обед для детей и взрослых.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 400г
• Картофель – 3шт.
• Лук – 2шт.
• Морковь – 1шт.
• Рис

Приготовление:

Налить холодную воду в кастрюлю, сразу высыпать картошку, поставить на огонь.

В фарш прибавить тёртую луковицу, посолить и поперчить, хорошо вымесить. Руками вымесить фрикадельки.

После закипания картошки засыпать рис. Через 5мин. подсолить воду.

Отправить фрикадельки, довести до кипения.

Сделать обжарку из порезанных морковки с лучком.

Готовую зажарку прибавить в бульон.

В кастрюлю добавить лаврушку и сушеный укроп. Дать повариться под крышкой 5мин.

Суп с кабачками и фрикадельками из куриного фарша

Довольно лёгкий и очень вкусный вариант для семейного обеда.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 300г
• Ветчина – 40г
• Сельдерей – 40г
• Соль, перец, зелень
• Сыр – 3ст.л.
• Кабачок – 1шт.
• Макароны мелкие – 100г
• Булка – 40г
• Лук – 1шт.
• Масло постное – 2ст.л.
• Желток яичный – 1шт.
• Морковь – 1шт.

Приготовление:

К куриному фаршу прибавить замоченный в воде хлеб, соль и перец, желток, тёртый сыр, нарезанную ветчину. Аккуратно перемешать, сделать фрикадельки. Отправить их в холодильник.

В кастрюле нагреть масло и обжарить в нём порезанный лучок. Прибавить к нему порезанные морковку и сельдерей. Обжаривать вместе 5мин.

Порезать кабачок, присоединить его к овощам и готовить ещё 3мин.

Влить воду, после закипания овощи проварить 10мин., после этого – посолить и поперчить.

Последними прибавить макароны

Тыквенный крем-суп с фрикадельками из куриного фарша

Невероятно полезный вкуснейший супчик полюбится даже тем, кто не так уж и жалует тыкву. Благодаря технологии приготовления её вкус не будет преобладать, а гармонично сплетётся с остальными.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 300г
• Лук – 1шт.
• Соль, лавровый лист
• Мякоть тыквы – 300г
• Морковь – 1шт.
• Мускатный орех – 0,5ч.л.
• Грибы – 200г
• Масло
• Картофель – 3шт.

Приготовление:

Почистить картошку, морковку и тыкву, отправить их вариться до полной готовности. Когда они будут готовы – ввести лаврушку и посолить.

Грибочки с луком обжарить на сковородке до готовности грибов.

В воде отварить сделанные из фарша фрикадельки.

Сваренные овощи переложить в блендер, прибавить сливочное масло и мускатный орех, пюрировать.

При подаче в тарелку выкладывать овощное пюре, сверху – грибы и фрикадельки.

Гороховый суп с куриными фрикадельками

Один из самых популярных вариантов супов, который сочетает в себе внешнюю красоту, наваристость и сытность.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 300г
• Чеснок – 3зуб.
• Горох – 1стак.
• Морковь – 1шт.
• Рис – 3ст.л.
• Укроп – 5-6вет.
• Масло сливочное – 50г
• Соль, перец, приправы

Приготовление:

В кипящую воду выложить горох и отварить его до готовности.

Мелко порезать луковицу, натереть морковку. Обжарить приготовленные овощи на сливочном масле до прозрачности лука.

Для фрикаделек смешать отваренный рис с фаршем, прибавить соль и перец. Сформировать небольшие фрикадельки.

Заложить зажарку к гороху, дать покипеть 5мин. и присоединить фрикадельки, дополнив лаврушкой.

Через 5мин. можно добавить любимые приправы.

В конце варки в супчик прибавить мелкопорезанный укроп и чеснок.

Куриный суп с фрикадельками и лапшой

Категории: Птица, Особый случай, Мясные супы

Этот суп, его вкус и аромат, является доказательством того, что надо в кулинарии выходить за рамки обычного! Осваивать новые методы приготовления ибо божественный вкус и безумный аромат просто стоят того.  Рецепт опубликован специально для энтузиастов-кулинаров, которые любят и не боятся экспериментировать.

     Многие наверное знают мою страсть к научной стороне кулинарии.  Самое авторитетное издание в мире в этой области это огромный американский 5-ти томник «Modernist Cuisine» by Nathan Myhrvold, с яркими впечатляющими иллюстрациями и детальным описанием кулинарных процессов со стороны науки и описанием техник которые позволяют добиться наилучшего результата, а также о современных, может лучше сказать модерновых техниках приготовления пищи. (Кремлевский вождь,  если бы увидел это чудо-издание, наверное сказал бы что и это проект ЦРУ:-)) Натан, бывший главный инженер компании Microsoft, страстный гурман, как инженер (мой отец инженер с огромным опытом говорит, что инженер всегда остается инженером, во всем, это способ мышления), не мог не перенести инженерию и науку на кулинарию. Собрал команду энтузиастов и издал издание которому нет равных. Которое конечно не для обычных домашних кулинаров, но очень занимательное чтиво. (Конечно же у меня имеется в кулинарной библиотеке это издание весом наверное больше чем моя дочь:-)). Но также пару годов позже, тот же Натан издал еще одну книгу, однотомник, «Modernist Cuisine at Home» в которой так хорошо рассказано и показано, как дома воплотить все эти знания. Именно там было описан нижеизложенный способ приготовления бульона и куриного супа, который позволяет добиться самых лучших результатов. (Фрикадельки, лапша и зелень в супе — это уже мое)

      Основой этого супа является бульон приготовленный в скороварке. Именно из-за него я купила скороварку и готовлю теперь бульоны только в ней (У меня 6-ти литровая). Ароматные частицы не улетучиваются вверх, а остаются в бульоне и благодаря давлению, температура приготовления в этом приборе достигает 120 Сᵒ, что приводит к выработке особо приятных ароматов. А сам бульон получается ярким, очень насыщенным и просто напросто вкусным.

     NB: Перед приготовлением чего либо в скороварке ознакомьтесь с инструкцией использования от производителя данного прибора.

      Вторая стадия приготовления — это заваривание ароматных трав и специй, по принципу чая, непосредственно перед подачей, что гарантирует просто сказочный свежий аромат.

      Блюдо конечно хлопотное. Можно этого заваривания не делать, а при приготовлении бульона в скороварке, уже изначально положить все ароматные травы и специи. Но аромат уже будет не таким ярким.

     Что касается фрикаделек, я готовила их на основе фарша для куриных шариков с камамбером. Рецепт приправленного фарша смотрите ЗДЕСЬ.

      Муж попробовав этот суп на основе бульона, сказал что лучше чем у бабушки. (До той поры именно бабушка мужа, по его словам, готовила самый вкусный бульон:-))

Для бульона:

• 1 домашняя курица
• Растительное масло
• 1 небольшая луковица, порезать полукольцами
• 1 небольшая морковь, порезать колечками
• 1 лук порей, только белая часть, порезать кольцами
• 2 зубка чеснока, порезать
• 6 веток петрушки, без листьев
• 2-2,5 л воды

Для супа на 1 л бульона:

• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 1 звезда бадьяна
• 15 грамм соли
• 4 ветки тимьяна
• 2 лавровых листа, желательно свежих
• 12 веток зелени петрушки
• 200 грамм куриного фарша для фрикаделек
• 200 грамм тонкой супной лапши

Приготовление бульона:

1) Разогреть духовку до 190 ᵒС. Курицу разрезать на небольшие куски.

2) Большое жароупорное блюдо смазать нейтральным растительным маслом. Выложить в один слой кусочки курицы и их также смазать растительным маслом.

Поставить в разогретую духовку и печь около 20 минут, перевернув кусочки на другую сторону в процессе запекания. Печь пока кусочки курицы будут хорошенько подрумянены.

NB: Обжаривание или запекание (оно дает более равномерный результат) перед варкой бульона, придает золотистый оттенок бульону и отменный вкус и аромат печеного мяса, который вырабатывается в результате реакции Майяра (собственно приобретение румяной корочки и любимого всеми аромата), происходящей в температуре от 110 ᵒС.

3) Все овощи для бульона и румяные кусочки курицы сложить в скороварку.

Залить водой, не больше чем на 2/3 от высоты кастрюли, накрыть крышкой, закрыть клапаны, поставить нужную установку на сковороварке и варить 1,5 часа с момента достижения полного давления.

4) По истечению указанного времени снять скороварку с огня и открыть как указанно в инструкции производителя. Отцедить бульон через мелкое сито.

1 литр бульона нам понадобится для приготовления супа. Остальное можно заморозить или просто использовать как обычный, но очень ароматный куриный бульон.

 Мясо, оставшееся после приготовления бульона, я использую для приготовления бутербродов или салатов.

Приготовление супа:

1) Травы, специи и соль пометить в большой пресс для чая или же в литровый сотейник (но тогда надо будет опять отцеживать). Залить 1 литром кипящего бульона. Оставить на 10 минут.

2) Тем временем фарш хорошо перемешать.

Сформировать небольшие фрикадельки и отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде. Не опускать слишком много на раз и опускать в активно кипящую воду. Отцедить и разложить по тарелкам.

3) Лапшу также отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды.  Отцедить и разложить по тарелкам. Залить полученным бульоном, отцедив его перед этим.

При подаче, посыпать дополнительно свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Смотри также

Наваристый суп-бульон из индейки с невероятно сочными и ароматными фрикадельками. Питательно и легко одновременно!

Простой в приготовлении грибной суп с шампиньонами и фрикадельками. Это вкусно, сытно и не банально. Идеально для прохладных дней.

Наваристый, ароматный, овощной суп со сливками и мясными фрикадельками. Такой суп по-настоящему отдает тепло домашнего уюта.

Ароматный наваристый говяжий бульон с полными вкуса кнедлями из говяжьей печени. Особое блюдо из Баварии.

Суп с куриными фрикадельками и яйцом

Я все чаще стала задумываться о том, какую пищу употребляю я и мои дети. Сколько себя помню, всегда классифицировала еду по принципу вкусно – не вкусно и никогда полезно – не полезно. Теперь я стала старше и, очень надеюсь, мудрее. И вот пришла мне в голову гениальнейшая идея (понимаю, что эта идея приходила далеко не только мне), а почему еда не может быть одновременно вкусной и полезной? Ведь может, как оказывается.

За питанием своих детей слежу всегда, хотя во вкусностях их практически не ограничиваю. Первые блюда присутствуют в нашем меню ежедневно. С супами и борщами я уже давно разобралась, научилась готовить их так, что пальчики оближешь. А как быть с очень любимыми нами колбасами и сосисками я пока не решила. Ну не считаю я эти блюда полезными, даже наоборот, но отказаться от них пока не готова. Это было небольшое отступление, а теперь хочу поделиться с вами очередным рецептом одного из моих любимых блюд, я его называю “детский суп с фрикадельками“. Почему детский? Да потому, что в нем только то, что дети с радостью готовы съесть.

Как готовить суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• 1/2 куриного филе
• 2 морковки
• 2-3 картофелины
• 1-2 заранее отваренных яйца
• лавровый лист
• соль
• подсолнечное масло
• свежая зелень

Наполняем кастрюлю 1,5-2 литрами воды, добавляем лавровый лист и ставим на огонь.

Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками, затем отправляем в кипящую воду.

Знаю, что некоторые не любят зажаривать овощи для первых блюд, но я все-таки рекомендую это делать. Объясню почему. Во-первых, при обжаривании моркови подсолнечное масло, на котором она обжаривается, приобретает интенсивный оранжевый цвет (благодаря морковному соку). Благодаря этому готовый суп выглядит более аппетитно и бульон приобретает красивый янтарный цвет. Если морковь не обжаривать – такого эффекта не будет.

Итак, чистим морковь и натираем ее на мелкой терке.

Обжариваем ее в небольшом количестве подсолнечного масла (3-4 минуты с частыми помешиваниями). Затем отправляем зажарку в кипящую воду.

Подошел черед заняться мясом. Небольшие порции куриного филе я предпочитаю перемалывать в блендере. Мясорубку тоже никто не отменял:)))

Так выглядит куриный фарш после 2-х минутного перемалывания мяса в блендере.

Солим фарш, затем смоченными в воде руками лепим из него небольшие фрикадельки (размером с крупный фундук).

Закладываем фрикадельки в суп и ждем минут 10. За это время нежный куриный фарш будет полностью готов.

Осталось посолить суп и приправить его свежей зеленью. Заранее отваренные яйца очищаем от скорлупы и разрезаем вдоль на 2 половинки.

Подаем детский суп с куриными фрикадельками с половинкой яйца в каждой порции.

Приятного вам аппетита! Любите своих детей и готовьте для них только самое лучшее:)

Спасибо за то, что дочитали до конца. Если рецепт вам понравился – помогите мне в продвижении сайта, поделитесь рецептом, нажав кнопки соцсетей ♥

Суп с куриными фрикадельками и клецками

Домашние клецки вкуснее магазинной лапши и заморских спагетти. Вы используете любимый сорт муки, регулируете остроту приправ. Степень плотности изделий можно выбрать самостоятельно, замесив тесто определенной густоты.

Суп вкусен, когда одинаковые пряности присутствуют и в клецках, и во фрикадельках. Картошка в этом блюде будет лишней, Вкус должен быть сосредоточен на ароматных куриных фрикадельках и нежных клецках.

Продукты

• куриная грудка – ½ шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 4 веточки;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• вода – 2 – 2,5 л.;
• лавровые листья – 3 шт.;
• молотый сушеный сладкий перец – ½ ч. л.

Клецки:

• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• молотый сушеный сладкий перец – ½ ч. л.;
• мука – 6-7 ложек;
• вода – 3-4 ложки. 
  

Рецепт приготовления

Для вкусного супа с фрикадельками понадобится небольшой кусочек курицы. Меньше всего хлопот будет с половиной куриной грудки, такое мясо идеально перемалывается и быстро варится.

1. Срезают филе. Косточку и шкурку кладут в кастрюлю с холодной водой, добавляют соль и лавровые листья. Эти кусочки грудки будут вариться в супе до финальной стадии, не мешая основному процессу. Суп при этом получится более ароматный и наваристый.

2. Одну небольшую луковицу и мясное филе режут кусками, складывают в глубокую миску.

3. Блендером перемалывают лук и курятину, получается мягкий фарш для фрикаделек.

4. В фарш кладут треть ч. л. соли, столовую ложку рубленой свежей зелени и ½ ч. л. сушеного сладкого перца.

5. Влажными руками лепят шарики-фрикадельки, выкладывают их на тарелку.

6. В кипящий бульон поочередно опускают куриные фрикадельки. Варятся они в супе минут 12-15 на среднем огне. Кастрюльку не накрывают крышкой, пену снимают.

7. Как только куриные фрикадельки отправились в суп, приступают к тесту для клецек. Разбивают одно крупное яйцо, помещают его в глубокую миску.

8. Добавляют растительное масло, муку, молотый сладкий перец.

9. Присутствие свежего укропа существенно облагораживает вкус вареного теста, поэтому кладут рубленую зелень и соль.

10. Тесто вымешивают ложкой или вилкой, понемногу добавляя воду. Минимальная густота теста – как для оладий, максимальная – как для пирожков. От плотности зависит и вкус пшеничных клецек и скорость их отваривания в супе. Можно попробовать оба варианта, а потом определить, какой вам больше понравится. Клецки формируют с помощью двух чайных ложек. Кончиком одной ложечки набирают немного теста, а потом другой – сталкивают его в кастрюльку с кипящим супом. Для удобства приготовления обе ложки периодически окунают в воду.

11. Через 5 мин. маленькие клецки всплывут, к этому времени нужно подготовить овощную заправку.

12. Морковь и среднюю луковицу жарят на растительном масле. Заправку бросают в суп, перемешивают.

13. Через 2-3 минуты огонь выключают, достают кости и кожуру, кастрюлю накрывают. Суп с фрикадельками настаивается под крышкой 10 мин.

14. Разливают по тарелкам горячий суп с куриными фрикадельками и клецками. Каждую порцию посыпают свежим укропом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Куриный суп с лапшой и фрикадельками — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (69)

Ermine O'Brien

Идея толковая. Правда, от меня скрывается смысл выдержки фрикаделек 4 часа в холодильнике.

21 January 2015 в 15:10

Наталья Дудка

Вот-вот. Я тоже после нескольких минут кипения любого мяса бульон выливаю, кастрюлю споласкиваю, мясо — тоже. И будет прозрачный бульон. честно говоря я не понимаю каких-то требований к прозрачности, когда в бульоне — лапша. Если просто бульон — понятно. А так — ну не должно там быть всяких лохмотьев пены и всё.

11 November 2014 в 16:12

svs7070

Это да. А я вообще когда обдирал мякоть, отрезал ножки-крылья, весь скелетик пускал на бульон. Только главное первый кипяток слить, с накипью и всем прочим, потом залить свежей водой и продолжить. Туда еще надо такую штуку положить — смесь сухих кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей), продается в магазинах, Волшебное дерево . Лук тоже, потом выбросить. А дальше супчик любой варить. И получается вполне прилично.

21 October 2014 в 13:32

natalia-ads

Из куриных спинок (только без кожи и хвостиков) получается хороший куриный бульон, если томить на медленном огне.

21 October 2014 в 12:36

guzeliko

лапша-т понятно, отдельно..но фрикадельки- в бульон..просто надо чтоб ооочень медленно кипел, прям по одному пузырику со дна в полминутки.. вот тогда бульон будет прозрачный..

20 October 2014 в 13:24

valya.medvedeva.49

Для прозрачного бульона достаточно сполоснуть сырую лапшу под водой перед закладкой в бульон,который никогда не будет мутным,если не дать ему ИНТЕНСИВНО кипеть.А если еще добавить,что в куриный фарш не принято класть лук (ни в котлеты,ни в фрикадельки).Во фрикадельки лучше добавить отварной рис и зелень укропа.Куриный бульон НИКОГДА не будет очень вкусным,если в него не добавить немного куркуымы,а еще лучше — карри.

20 October 2014 в 10:39

plis111

крайне неэкономичный рецепт в современных обстоятельствах))))проще сварить бульон из фрикаделек куриных.вынуть их потоми варить там лук и морковку.бульон посветлеет

20 October 2014 в 09:51

kashina73

Фрикадельки и лапша отвариваются отдельно, чтобы основной бульон оставался прозрачным. Это вопрос эстетики, но на вкус практически не влияет. В высокой профессиональной кухне много нерационального. Важно красиво подать.

20 October 2014 в 09:42

kashina73

Фрикадельки и лапша отвариваются отдельно, чтобы основной бульон оставался прозрачным, как слеза.

20 October 2014 в 09:34

svs7070

Целый цыпленок для супчика? Не дюже ли жирно? Теперь уже при нонешних ценах очень жирно, поэтому, пользуясь советами бабушек, из одной курицы нужно готовить как минимум три блюда — супчик, плов ну и остатки потушить с картошкой. И, кстати, зачем варить отдельно бульон, если фрикадельки и так дадут навар? Всю жизнь так делал и никто не жаловался. Но, конечно, можно взять трюфелей, фуа-гра…

19 October 2014 в 23:59

olsmart

Отродясь не читал более идиотского рецепта для простого супчика.Сколько же времени понадобиться аФФтару,чтобы солянку приготовить?Двое суток?

19 October 2014 в 23:14

nurgiza54

Истинная правда в ваших словах!

19 October 2014 в 21:33

ivanovoleg2004

Полностью согласен! 🙂

19 October 2014 в 16:54

shanina64

Точно!!! (чуть не отправила Njxyjj!!!- по смыслу подходит) А если серьезно, наши бабули из татарских- башкирских деревень делают такой суп с лапшой- все шеф- повара могут нервно курить в сторонке.

19 October 2014 в 15:24

shanina64

Точно!!! (чуть не отавила Njxyjj!!!- по смслу подходит) А если серьезноЮ наши бабули из татарских- башкирских деревень делают такой суп с лапшой- все шеф- повара могут нервно курить в сторонке.

19 October 2014 в 15:22

Рецепт супа с лапшой и куриными фрикадельками

Это похоже на любимый всеми уютный, успокаивающий домашний рецепт куриного супа с лапшой , за исключением того, что он стал еще лучше с куриными тефтелями ! Вам понадобится только эта версия супа с куриной лапшой после того, как вы попробуете это! Обещать!

Я знаю, что во время каникул в Индианаполисе только что испытал -1 градус по Фаренгейту, но я все равно скажу это.

В Лос-Анджелесе все еще холодно, 56 градусов по Фаренгейту.

Я знаю. Я думал, что смогу немного лучше выдержать холод здесь, в Южной Калифорнии, после Инди, но, черт возьми, я ошибался.

56 ХОЛОДНЫЙ. ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ХОЛОДНО.

Итак, Баттерс и я сегодня не выходим из дома.

Он в модном вязаном свитере, а я уже ем вторую тарелку этого куриного супа с лапшой.

С дополнительными куриными тефтелями в моей миске.

Потому что давайте будем честными.

Фрикадельки — лучшая часть этого супа.

Суп с куриным фрикадельком и лапшой

Выход: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

общее время: 40 минут

Это как любимый всеми уют, успокаивающий домашний куриный суп с лапшой, но еще лучше с куриными фрикадельками! Вы захотите эту версию куриного супа с лапшой только после того, как попробуете это! Обещать!

суп

Куриный суп с фрикадельками и лапшой

Chungah Rhee

Состав:

• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• Сельдерей 2 стебля, нарезанный кубиками
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Куриный бульон 8 стаканов
• 2 лавровых листа
• 1/2 стакана сырых пасты орзо
• 1 веточка розмарина
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Для куриных тефтелей

• Цыпленок 1 фунт
• Панко 1/3 стакана
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания:

1. В большой миске смешайте куриный фарш, панко, пармезан, орегано, базилик, петрушку, чесночный порошок и хлопья красного перца, если используете; Добавить соль и перец по вкусу.Деревянной ложкой или чистыми руками перемешайте до однородного состояния. Раскатайте смесь в фрикадельки размером от 3/4 до 1 дюйма, образуя примерно 25-30 фрикаделек.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавляйте фрикадельки порциями и готовьте, пока все стороны не подрумянятся, примерно 2-3 минуты. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить.
3. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким.Добавьте тимьян, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
4. Взбейте куриный бульон и лавровый лист венчиком; довести до кипения. Добавьте орзо, розмарин и фрикадельки; Уменьшите огонь и тушите, пока орзо не станет мягким и фрикадельки не приготовятся, примерно 10-12 минут. Добавьте лимонный сок и петрушку; Добавить соль и перец по вкусу.
5. Подавать немедленно.

Суп из красной рыбы — сытный обед для всей семьи: рецепт с фото и видео

Суп из красной рыбы, а точнее из семги пришел к нам от северных народов. Поскольку сама рыбка обитает в северных водах, то и супчики из нее распространены там же. Чаще всего используют норвежские и финские рецепты супов из красной рыбы. Не обязательно использовать целую семгу. Для бульона вполне сгодится голова. Кроме семги в суп добавляют самые разные крупы, например, рис. Самый необычный рецепт – это сливочный суп из семги. Он имеет очень нежный и изысканный вкус.

Для бульона лучше всего подойдет голова семги.

Суп из семги

Очень простой, а главное, вкусный супчик из красной рыбы.

Ингредиенты:

• Филе семги – 500 гр
• Вода – 2 л
• Картофель – 4 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 2 шт
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок
• Лавровый лист – 1 шт
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Мясо рыбы хорошо промыть и порезать на средние кусочки. Картофель очистить и нарезать произвольно.

Лук и морковь очистить и нарезать кубиками или полукольцами. Сливочное масло растопить на раскаленной сковороде и обжарить на нем лук и морковь.

Довести овощи до золотистого цвета. Картофель и семгу уложить в кастрюлю, посолить и залить литром воды, довести до кипения.

После вскипания проварить еще минут двадцать. Затем добавить обжаренный лук и морковь, лавровый лист и оставить на огне еще минут на пять.

Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.

Суп из семги с рисом

Обрезки с рыбы тоже можно использовать с пользой.

Ингредиенты:

• Голова, хвост, брюшко семги – 1 кг
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 4-5 шт
• Рис – ½ стакана
• Соль
• Зелень
• Перец

Приготовление:

Кусочки семги хорошо промыть и уложить в кастрюлю. Овощи очистить и порезать наиболее удобным способом. Рыбу залить водой и сварить бульон.

Когда рыба сварится, достать ее и на всякий случай процедить бульон, чтобы не попали кости. Добавить картофель, лук и морковь, проварить 15 минут.

После чего добавить рис и рыбу, которую вы вытащили перед добавлением картофеля. Варить до готовности, добавить соль и перец по вкусу, измельченную зелень.

Вкус красной рыбы отлично дополняет укроп.

Сливочный суп с форелью или семгой

Сливки и красная рыба – отлично сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• Форель или семга – 300 гр
• Помидоры – 300 гр
• Картофель – 400-500 гр
• Лук – 1 шт
• Сливки – 500 гр
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Укроп

Приготовление:

Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Картофель очистить и тоже нарезать кубиками. Лук и морковь обжарить на растительном масле прямо в кастрюле.

Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавить к ним помидоры. Прожарить помидоры 2-3 минуты и залить содержимое кастрюли 1 литром воды, вскипятить.

В кипящую воду добавить картофель и посолить суп, проварить картофель около 5 минут. Затем добавить в суп рыбу и сливки. Варить суп до полной готовности.

Перед подачей добавить измельченный укроп.

Чтобы очистить помидоры от кожицы, достаточно просто ошпарить их кипятком.

Суп из красной рыбы

Вкусный и сытный супчик для всей семьи из красной рыбы.

Ингредиенты:

• Брюшко, голова, хвост форели – 600 гр
• Картофель – 1 шт
• Морковь – 30 гр
• Корень сельдерея – 30 гр
• Помидор – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Растительное масло – 10 гр
• Соль
• Перец
• Чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление:

Рыбу залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения, слить воду и залить новой. Картофель нарезать кубиками.

Сельдерей и одну луковицу нарезать мелкими кусочками, морковь нарезать соломкой. Лук, морковь и сельдерей обжарить на растительном масле.

Немного сельдерея и моркови оставить для бульона. После закипания бульона добавить в него сельдерей, морковь и одну крупную луковицу.

Помидор очистить и нарезать кубиками, отправить к овощам на сковороду.

Бульон проварить 40 минут, после чего добавить картофель и филе форели, нарезанное кусочками. По истечению 10 минут рыбу и овощи вынуть.

Овощи со сковороды добавить в суп. Поперчить и посолить суп, добавить измельченный чеснок и укроп.

Уха из семги

Очень простая, но такая вкусная уха.

Ингредиенты:

• Голова семги – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Картофель – 4-5 шт
• Лук – 1 шт
• Вода – 1,3 л
• Соль
• Перец
• Петрушка

Приготовление:

Из головы семги удалить глаза и жабры и порезать ее на куски. Очистить луковицу и вместе с рыбой отправить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

После вскипания проварить не менее 30 минут. Морковь очистить и разрезать на четверти, картофель нарезать кубиками.

Добавить морковь и картофель к рыбе, проварить еще 30 минут. Посолить, поперчить и в конце добавить измельченную петрушку.

Рыбный суп экономного отца

Суп быстро готовится и очень хорош на вкус.

Ингредиенты:

• Рыбный суповой набор ( семга ) – 600 гр
• Картофель – 3-4 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Лапша – 100 гр
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Соль
• Перец
• Лавровый лист
• Вода – 2,5 л

Приготовление:

В кипящую воду выложить рыбу и варить не менее 20 минут. Затем процедить бульон, рыбу очистить от костей. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

Выложить картофель в бульон и проварить 20 минут. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой морковь и кубиками лук.

Обжарить лук и морковь на растительном масле. Затем добавить томат и протушить около 3-х минут. Добавить в суп зажарку, рыбу, лапшу и лавровый лист.

Посолить и поперчить по вкусу. Суп варится до полной готовности лапши. Перед подачей можно добавить измельченный укроп.

Из головы рыбы нужно обязательно вынимать жабры, иначе суп будет горьким.

Рыбный суп Lohikeitto

Все финские супчики похожи по составу, но имеет совершенно разный вкус.

Ингредиенты:

• Рыбный набор для супа ( голова, хвост, плавники семги или лосося) – 400 гр
• Филе семги – 400-500 гр
• Лук – 1 шт
• Морковь – 3 шт
• Лук – порей – 1 шт
• Картофель – 2-3 шт
• Мука – 1 ст.л.
• Сливки – 2/3 ст
• Сливочное масло – 20 гр
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Специи
• Зелень
• Сухарики из белого хлеба

Приготовление:

Залить водой рыбу и довести до кипения. Затем добавить лавровый лист и перец горошком, четверти луковицы репчатого лука, 1 морковь.

Варить бульон в течение 20 минут. Лук-порей нарезать кружочками, морковь небольшой соломкой, а картофель брусочками.

Вынуть из бульона рыбу или процедить его, вскипятить и добавить подготовленные овощи. Варить их не менее 15 минут.

Рыбу очистить от костей и нарезать кусочками. В сковороду налить пару половников бульона, муку, помешать, пока не исчезнут все комочки, добавить сливки и прокипятить 1-2 минут.

В суп добавить рыбу и немного прокипятить, затем влить сливочную заправку и добавить масло. Варить еще 2 минуты, добавить соль и перец по вкусу, суп готов.

Перед подачей добавить сухарики и измельченный укроп.

Финский сливочный суп с лососем (Лохикейто)

Финский рецепт рыбного супа. Очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• Горбуша (хребет и голова), семга (брюшки) – 300 гр
• Филе горбуши или семги – 300 гр
• Сливки – 400 гр
• Сливочное масло – 2-3 ст. л.
• Картофель – 7-8 шт
• Лук – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Укроп – 1 пучок
• Лавровый лист – 2-3 шт
• Перец горошек – 2-3 шт
• Соль
• Вода – 3 л

Приготовление:

Рыбу и одну очищенную луковицу залить водой и сварить бульон. Оставшуюся луковицу, картофель и морковь нарезать кубиками.

На сковороду вылить две столовые ложки сливочного масла и обжарить морковь, лук и картофель.

Готовый бульон процедить и добавить обжаренные овощи, довести до кипения. Рыбу очистить от костей и нарезать кусочками.

Добавить рыбу к овощам, посолить и поперчить суп по вкусу. Довести до кипения и через три минуты добавить сливки и небольшой кусочек сливочного масла.

Варить до готовности, перед завершением добавить измельченный укроп.

Рыбный суп «Финские мотивы»

Рецепт приготовления прост, а на вкус суп просто объедение.

Ингредиенты:

• Набор для ухи из семги – 500 гр
• Картофель – 300 гр
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Сливки – 200 гр
• Соль
• Перец горошком черный – 5-6 шт
• Укроп – 1 пучок

Приготовление:

Хвост, хребет и голову семги промыть и удалить жабры. Очистить луковицу. Тремя литрами воды залить рыбу, добавить ½ луковицы, соль, лавровый лист и черный перец горошком.

Проварить около 30 минут. Достать рыбу и процедить бульон. Нарезать вторую часть луковицы, натереть морковь на крупной терке, картофель порезать кубиками.

Добавить овощи в кипящий бульон. Рыбу очистить от костей. Достать из супа часть картофеля и размять вилкой до пюре, смешать со сливками и несколькими половниками бульона.

Отправить картофель, рыбу и измельченный укроп в кастрюлю с супом.

Экономная уха из головы семги

Недорогое угощение для всей семьи.

Ингредиенты:

• Голова семги или другой красной рыбы – 1 шт
• Вода – 1,5 л
• Картофель – 2-3 шт
• Лук – 1 шт
• Соль
• Перец
• Лавровый лист
• Зелень

Приготовление:

Голову промыть, удалить глаза и жабры, посолить. Картофель нарезать кубиками, лук очистить. В кипящую воду отправить луковицу и нарезанный картофель.

Варить, пока не приготовится картофель. Когда картофель сварится, удалить луковицу и положить голову семги. Добавить соль, перец и лавровый лист.

Рыба должна прокипеть около 20 минут. Добавить измельченную зелень и уха готова. Перед подачей должна немного настояться.

Рыбный суп из лосося

Немного необычный, но очень вкусный суп из красной рыбы.

Ингредиенты:

• Хвост и голова лосося – 500 гр
• Вода – 3 л
• Лук – 1-2 шт
• Картофель – 5-6 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Макароны – 150 гр
• Масло растительное – 30 гр
• Соль
• Перец
• Зелень
• Лавровый лист

Приготовление:

Залить водой рыбу, добавить перец горошком, лавровый лист. Варить до готовности рыбы, затем процедить бульон.

Отправить в процеженный бульон, нарезанный картофель. Довести до кипения и варить 15 минут. Лук нарезать кусочками, морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета. Выложить содержимое сковороды в суп, добавить макароны.

Варится рыбный суп до готовности макарон. Когда макароны будут готовы, можно добавлять очищенную и нарезанную рыбу.

В самом конце посолить, поперчить и добавить измельченную зелень.

Сливочный суп с морепродуктами

Такой обед понравится любому гурману. Пропорции рассчитаны на 2 порции.

Ингредиенты:

• Лосось – 150 гр
• Кальмар – 0,5 шт
• Сливки – 400 гр
• Лук – 0,5 шт
• Морковь – 30 гр
• Грибы – 40 гр
• Картофель – 1 шт
• Растительное масло
• Зелень
• Специи
• Сухой базилик
• Соль
• Вода – 400 гр

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кубиками и залить водой, добавить соль. Варить на среднем огне. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на самой мелкой терке.

Обжарить морковь и лук на растительном масле. Грибы нарезать крупными кусочками и тоже обжарить до золотистого цвета.

Лосось нарезать кубиками, а кальмар кусочками в виде треугольников. Отправить морепродукты к картофелю. Затем добавить зажарку с грибами.

Хорошо перемешать, добавить сливки и довести до кипения. Добавить специи и базилик. Перед подачей суп посыпать измельченным укропом.

Рыбный суп с оливками, солеными огурцами и каперсами

Очень необычное сочетание продуктов, дает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 500 гр
• Соленые огурцы – 200 гр
• Зеленые оливки – 8 шт
• Черные оливки – 8 шт
• Консервированные каперсы – 2 ст. л.
• Лук – 2 шт
• Пастернак – 1 шт
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт
• Черный перец горошком – 4-6 шт
• Рыбный бульон – 1 л
• Рассол из-под каперсов – 1 ч.л.
• Лимон – 4 ломтика
• Сметана – 4 ст.л.
• Укроп
• Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарубить лук, мелкими кубиками нарезать морковь, пастернак и огурцы. На сковороде или в кастрюле с толстым дном обжарить лук, морковь и пастернак на растительном масле.

Затем добавить огурцы, томатную пасту, перец горошком и лавровый лист. Тушить около 3-х минут. Затем вылить туда 0,5 л бульона и довести до кипения.

Суп нужно помешивать в течение 10-ти минут.

Нарезать кубиками филе рыбы. Добавить в кастрюлю бульон, который остался, оливки, каперсы и рассол. Когда закипит , добавить рыбу.

Варить суп до полной готовности рыбы.

Перед подачей в каждую тарелку положить кусочек лимона, сметану и измельченный укроп.

Рыбный суп

Очень вкусно, просто и быстро.

Ингредиенты:

• Треска – 200 гр
• Семга – 100 гр
• Мидии – 200 гр
• Креветки – 200 гр
• Томатный сок – 1 ст.
• Соль, перец
• Зелень

Приготовление:

Рыбу нарезать кусочками и залить водой, посолить и поперчить по вкусу, поставить на огонь.

Когда рыба будет почти готова, добавить томатный сок, мидии и креветки. На этот суп не стоит жалеть зелени.

Сливочный крем-суп-пюре с семгой

Необычное, но очень вкусное решение для рыбного супа.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 500 гр
• Сливки – 500 гр
• Картофель – 4-5 шт
• Морковь – 1 шт
• Брокколи – 2-3 пучка
• Соль
• Перец
• Консервированная кукуруза – ½ банки

Приготовление:

Рыбу отварить, очистить от костей и кожицы, большую часть передавить вилкой, оставшуюся нарезать кусочками. Отварить картофель, морковь и брокколи.

Готовые овощи вместе с бульоном перемолоть в пюре, добавив кукурузу и рыбу.

Получившееся пюре снова поставить на огонь, варить около 7 минут и добавлять сливки. Необходимо довести суп до состояния крема.

Перед подачей украсить каждую тарелку кукурузой, кусочками рыбы и зеленью.

Суп из Кеты

Очень наваристый, вкусный супчик из красной рыбы.

Ингредиенты:

• Стейки Кеты – 2-3 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 3 шт
• Картофель – 3-4 шт
• Красный сладкий перец – ½ шт
• Помидор – 1 шт
• Кориандр
• Тмин
• Соль

Приготовление:

Рыбу залить водой и поставить на огонь. Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками.

Картофель рекомендуется положить в воду, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Лук измельчить. Куски рыбы вытащить из бульона и очистить от костей.

Бульон желательно процедить, чтобы избежать попадания костей. Бульон поставить на огонь и довести до кипения, добавить кусочки измельченной очищенной рыбы, картофель, лук и морковь, довести до кипения.

Перец и помидор нарезать кубиками. Добавить в кипящий суп. Добавить специи и посолить по вкусу.

Перед окончанием варки добавить измельченный укроп или петрушку.

Простой суп из красной рыбы по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Рыбный суп

Автор:

Ирина Рогозина

Сегодня вы узнаете, как готовится суп из красной рыбы. Поймете, как приготовить наваристый рыбный бульон. Прочитаете информацию о том, какие виды красной рыбы больше всего подойдут для приготовления супа. Разберетесь, какие понадобятся овощи для приготовления супа. Узнаете, сколько времени займет весь процесс приготовления, и что получится в итоге.

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, кастрюля не меньше 3 литров, варочная плита.

А теперь займитесь просмотром короткого, но очень познавательного видеоролика, из которого узнаете все подробности приготовления супа из красной рыбы. Вы поймете, как приготовить насыщенный, прозрачный бульон, что получится при полной готовности.

Уважаемые читатели, если вы уже воспользовались вышеизложенным рецептом, напишите в комментариях, все ли у вас получилось, понравился ли результат. Вы можете оставлять в комментариях свои пожелания, дополнения к рецепту, или делиться своими рецептами вкусных и простых блюд.

Ингредиенты

Красная рыба (горбуша, кижуч, лосось)

300 г

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Картофель

2-3 шт.

Рис

40 г

Укроп

1 пучок

Соль

1 ч. л.

Перец

⅓ ч. л.

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

1. Для начала приготовим рыбный бульон. Мы будем использовать заднюю часть горбуши, примерно 300 г. Предварительно очищаем рыбу от чешуи, удаляем внутренности, промываем под проточной водой. Можно оставить ту часть, которую будем использовать для приготовления супа на 15 минут в холодной воде, чтобы из нее вышли все вредные вещества. Очень важно варить бульон из мяса на кости, тогда он получается наваристым. Для рыбного супа подойдет любой вид красной рыбы. Можно использовать кижуч, лосось, форель. Как вариант, можно приготовить бульон только из костей рыбы, а сырое филе нарезать порционными кусочками и добавить за 10 минут до конца варки. Так мясо получится более мягким, а суп – ароматным.
2. Очищаем луковицу от кожуры так, чтобы один слой остался. Эта шелуха добавит золотистого цвета готовому бульону. В кастрюлю кладем рыбу, луковицу, заливаем водой. Для такого количества достаточно 2 литра. Отправляем на огонь. После того, как бульон закипит, снимаем пену, делаем огонь маленьким и варим без крышки 20-30 минут. Если готовить без крышки, то суп получится светлым, прозрачным, без лишнего неприятного запаха.
3. Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты. Очищаем 3 крупных картофелин или 5 маленьких, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Очищаем морковь, нарезаем мелкими кубиками. Насыпаем в стакан 40 г риса и промываем водой до тех пор, пока она не будет оставаться прозрачной. Промываем маленький пучок зелени укропа, нарезаем мелко.
4. Из готового бульона достаем луковицу и рыбу. Процеживаем его через сито, чтобы избавиться от белковых хлопьев. В результате получим чистый, прозрачный рыбный бульон.
5. Отправляем его на огонь, перед тем, как закипит, отправляем в бульон морковь, варим 10 минут. После этого добавляем картофель и промытый рис, перемешиваем. Варим суп до полной готовности риса и картофеля.
6. В это время из отваренной рыбы удаляем кости, мякоть нарезаем небольшими кусочками. После того, как рис и картофель полностью будут готовы, отправляем в кастрюлю мясо рыбы и укроп, перемешиваем. Варим еще минуту, добавляем по вкусу соль, перец, перемешиваем и снимаем с огня суп. Накрываем крышкой и даем немного настояться. После этого наливаем в порционные тарелки и подаем с черным хлебом и сметанным соусом.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Рыбный суп из красной рыбы пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 3: Сытный рыбный суп из красной рыбы с пшеном

Добавка в виде пшена не должна вас смущать – качественная крупа не только не испортит вкус супа, но даже внешне он будет смотреться намного презентабельнее. Петрушку для супа нужно выбрать молодую, нарезая, стараться не разрезать красивые листочки – они служат в качестве украшения, но вкус зелени тоже важен.

Ингредиенты:

• брюшки, хребты, плавники и голова любого лосося – один килограмм;
• по два помидорчика и среднеразмерных луковички;
• три разваристых картофелины и большая морковка;
• семь ложек качественного пшена;
• треть стакана рубленой петрушки;
• ложечка горошкового перца, три листа лаврушки, соль – по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Если среди лососёвой обрези вам досталась и голова – суп выйдет на славу. Единственное, но важное замечание – глаза из голов лососёвых рыб перед приготовлением удаляют. В остальном подготовка проста – ополаскиваем размороженную или, если повезло, свежую рыбу, счищаем остатки чешуи, при нарезке удаляем части несъедобных внутренностей.

Шаг 2:

Варим в 5-литровой кастрюле. Подготовленную рыбу складываем в неё, заливаем, не доверху, водой. До закипания доводим быстро, пену с поверхности бульона снимаем, опускаем в кипяток целиком очищенную луковичку. Перец раздавливаем, но не крошим, нужно всего лишь нарушить форму горошинок. Засыпаем в кастрюлю, вместе с ложкой соли, отсчитываем тридцать минут.

Шаг 3:

Лук нарезаем помельче, трём средней тёркой морковь, картошку нарезаем кубиками, сантиметровыми или чуть крупнее. Овощи закладываются, когда выйдет время на варку рыбы. Лосося вылавливаем на плоское блюдо шумовкой, бульон сливаем с осадка и отцеживаем марлевыми слоями.

Шаг 4:

Повторно разогрев бульон, опускаем в него все овощи, за исключением помидоров, варим до половины готовности картошки. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, обязательно кладём и лаврушку. Промываем проточной водой пшено, закладываем через десять минут после помидоров.

Шаг 5:

Разделываем рыбу, режем и рубим петрушку, в суп кладём эти последние продукты после того, как сварится пшено. Дайте вскипеть, поперчите и досолите перед самым выключением. Настаиваться супу по этому рецепту нужно порядка получаса.

Суп из красной рыбы «Семги»

 

Продукты:

• Красная рыба семга — 1 стейк или любая другая часть рыбы.
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Зелень укропа и петрушки — по желанию.

Люблю супы за их многогранность и простоту. Закинул в кастрюлю с водой фасоль — получился фасолевый суп. Закинул куриное мясо с овощами и вермишелью — получился куриный. Закинул рыбку с овощами — получился рыбный. И так в зависимости от компонентов получаются совершенно разные по вкусу и составу супы. Рецепт сегодняшнего супа из семги, но учитывая что она жирновата и аллергенна,  готовить ее детям до 1- 1,5 не рекомендуется.

Рецепт приготовления супа из красной рыбы Семги:

1. Продукты для супа: кусок красной рыбы — у меня это стейк. Другого ничего в холодильнике не оказалось. Но для супа хорошо подойдут хвост и голова от этой рыбы (да и дешевле). 5-6 небольших картофелин, 1-2 моркови, 1-на луковица и соль. Если ребенок благосклонно относится к зелени, можно приготовить и ее.

 

2. Семгу зальем холодной водой и поставим на огонь.

 

3. Порежем на мелкие кубики картофель и морковь.

 

4. Дадим воде закипеть, после чего сольем ее вместе с пеной. Рыбку обмоем и уберем все кости. Кастрюлю тоже обмоем от лишней накипи. Затем опять отправим ее в кастрюлю с горячей, кипяченой водой. Присолим, добавим мелко накрошенные овощи и целую луковицу. Вообщем-то луковицу тоже можно покрошить — тут на любителя.

 

5. Как только картошка станет мягкой, суп можно отключать. Лук вылавливаем и выбрасываем, а все остальное можно разливать по тарелкам.

 

6. В готовый суп из семги можно добавить свежую зелень.

Приятно аппетита!

Почему суп нужно варить на втором бульоне:

Мясо, птица и рыба, которые продают нам в магазине, могут содержать различные хим. вещества и антибиотики. Их добавляют в корм, чтобы защитить от разных инфекций и спровоцировать прибавку веса. Но для детей и даже взрослых, это нежелательные добавки. При варке большая часть этих вредных веществ оседает в бульоне. Чтобы ребенок не получил в организм всю эту «вредность», первый бульон следует слить и доварить суп на втором бульоне.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Варим суп из красной рыбы

 

Красная рыба очень полезна содержанием жирных кислот Омега-3. Супы из красной рыбы, а именно семги, получаются очень вкусными. Этот суп – сливочный, поэтому обладает мягким, нежным и молочным вкусом. Приготовить его сможет любая хозяйка, даже не очень опытная. Рецепты супа из красной рыбы можно увидеть чуть ниже.

 

 

Ингредиенты:

 

• Семга (филе) – 300 грамм,
• Помидоры – 300 грамм,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 500 грамм,
• Растительное масло – на жарку,
• Сливки (желательно пожирнее) – 500 грамм,
• Зелень – укроп, петрушка.
• Соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

 

• Для начала необходимо приготовить все овощи. Лук, морковь, картофель, помидор очистите от кожуры.
• Лук нарежьте кубиками, а морковь лучше всего натереть на терке (еще его можно измельчить в блендере). Помидор и картофель нарежьте на кубики среднего размера.
• Семгу необходимо очистить от кожи и нарезать кубиками.
• Кастрюлю с толстыми стенками поставьте на огонь, налейте немножко растительного масла, дайте ему нагреться. Затем, закиньте туда лук, а через некоторое время морковь.
• Когда лук и морковь обжарятся – можете положить помидоры. Все хорошенько перемешайте и убавьте огонь до среднего.
• Через 5 или 10 минут в кастрюлю налейте кипяченую или питьевую воду (примерно 1л.).
• Когда вода закипит, положите в суп картофель и варите на среднем огне около 10-ти минут. Не забудьте про соль.
• Теперь необходимо добавить рыбу, а через 5 минут налить сливки и ждать пока сварится картошка.
• В готовый суп добавьте зелень – укроп или петрушку, можно все вместе. Так суп будет вкуснее, красивее и аппетитнее.

 

Суп с семгой, пшеном и молодой капустой

 

Ингредиенты:

 

• Семга (филе) – 350 грамм,
• Белокочанная молодая капуста – 250 грамм,
• Пшено – 100 грамм,
• Кипяченая вода (очень горячая или кипяток) – 1,5 л.,
• Яйца куриные – 3 шт.,
• Соевый соус – по вкусу,
• Соль – по вкусу,
• Черный молотый перец – по вкусу.

 

 

Пошаговое приготовление:

1. Этот суп с семгой, пшеном и капустой является очень вкусным и сытным. Но кроме этого – он еще очень полезен. Его можно приготовить для всей семьи. Супчик очень понравится и взрослым, и деткам. Рецепт прост, а готовится он очень быстро – всего полчаса.
2. Рецепт приготовления:
3. Пшено необходимо хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной, положить в кастрюлю и налить кипятка. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и варите 15-20 минут. Огонь желательно сделать средний.
4. С филе семги снимите кожу и удалите кости. В миску налейте соевый соус и уложите в него кусочки семги на 20 минут.
5. Капусту нашинкуйте, а семгу порежьте небольшими кубиками.
6. Рыбу добавьте в пшено и капусту. Варите примерно 15 или 20 минут. Теперь снимите суп с огня и дайте ему немного настояться. В это время отварите яйца вкрутую.
7. Суп разлейте по тарелкам, а сверху уложите четвертинки яйца.

 

Такой суп из красной рыбы можно украсить мелко нарезанной зеленью, но если детки ее не любят, можно красиво нарезать яйцо.

 

Суп овощной из форели

 

Ингредиенты:

 

• Форель – 500 грамм,
• Картофель (среднего размера) – 5, можно 6 шт.,
• Вода – 2 л.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лимон – 0,5 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Маслины (без косточки) – около 20 шт.,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Зелень (укроп или петрушка) – по желанию,
• Соль и перец по вкусу.

Суп из форели с овощами можно назвать диетическим, так как в нем абсолютно не имеется жира и совсем немного углеводов. Вообще все супы из красной рыбы получаются необычно вкусными, но этот отличается своим вкусом благодаря добавлению маслин. Рецепт супа из красной рыбы форели можно увидеть ниже.

 

Пошаговое приготовление:

1. Почистите и промойте рыбу. Отрежьте плавники, голову и хвост, уберите кожу.
2. В кастрюлю налейте воды и добавьте в нее кусочки рыбы. Если хотите, то можно добавить и голову. Когда вода будет закипать, необходимо постоянно снимать пенку, чтобы бульон не получился мутным.
3. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Овощи добавьте у рыбе.
4. Картофель и помидоры очистите от кожуры и порежьте на кубики среднего размера. Теперь отправите его в суп. Пока картофель будет вариться, нарежьте мелкими ломтиками лимон и маслины. Отправить их в суп нужно тогда, когда картофель будет готов лишь наполовину.
5. В самом конце в рыбный супчик добавьте зелень с чесноком. Немного покипятите и выключите огонь.

 

Как видите, рецепт супа из красной рыбы абсолютно несложен. Украшать этот вкусный супчик можно кругляшками лимона, уложив их на поверхность.

Уха из красной рыбы — рецепт ухи из семги, горбуши или лосося — УНИАН

Это очень аппетитное и сытное блюдо на рыбном бульоне.

Уха — это наваристый суп на рыбном бульоне, который является частью русской кухни. Это блюдо считается простым и домашним, но его можно облагородить. Для этого в суп вместо обычной белой рыбы добавляют красную — горбушу, осетра, лосося, семги. Для такой ухи варят бульон на голове или хвоста, который наполняется рыбными соками и жирами. А в сам суп добавляют рыбное филе и овощи по вкусу.

Уха из красной рыбы

• Вода — 3 л.
• Голова красной рыбы — 1 шт.
• Красная рыба — 300 г.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Укроп по вкусу.
• Душистый перец горошком.
• Соль и перец черный молотый по вкусу.

Голову рыбы положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить 5 минут, снять пену. Положить в бульон одну почищенную целую луковицу и при наличии хвост рыбы. Варить бульон 30 минут на слабом огне, снимая пену. Луковицу и хвост с головой вытянуть. Их можно выкинуть или отделить остатки мяса.

Бульон процедить через мелкое сито или двойной слой марли. Поставить на огонь и довести до кипения. Луковицу и морковь почистить и нарезать крупными кубиками, положить в бульоне. Добавить в суп филе красной рыбы, горошины душистого перца, лавровый лист, черный перец и соль. Варить 10 минут на слабом огне. Всыпать измельченный укроп и варить ещё 2 минуты. 

После приготовления дать ухе настоять 2 минуты и подавать к столу.

Уха из красной рыбы с пшеном и картофелем

• Вода — 2 л.
• Красная рыба — 350 г.
• Пшено — 100 г.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец горошком — 3 шт.
• Душистый перец горошком — 4 шт.

Рыбу вымыть и очистить, нарезать крупными стейками. Очистить луковицу. В кастрюлю с водой выложить рыбные стейки, целую луковицу, горошины душистого и черного перца и 1 ч. л. соли. Довести до кипения и варить 30 минут на маленьком огне, снимая пену. Вынуть рыбу с луком и процедить бульон через марлю. 

Картофель нарезать крупными кусками, а морковь натереть на терке. Пшено перебрать и промыть. Бульон вернуть на огонь и довести до кипения, добавить пшено, картофель и морковь. Варить 15 минут. Вернуть в бульон рыбу и посолить уху при необходимости. Варить ещё 3 минуты. Готовый суп оставить на 10 минут и подавать к столу.

Уха из красной рыбы со сливками рецепт/ фото ua.depositphotos.com

Уха с красной рыбой и сливками

• Филе рыбы —  250 г. 
• Остатки рыбы (голова, хвост, хребет) — 150 г.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 4 веточки.
• Сливки 20% — 100 мл.
• Сливочное масло — 50 г.

Филе красной рыбы должно быть без косточек и чешуи. Из остатков рыбы варить бульон на слабом огне 30 минут. Вынуть рыбу и процедить бульон через марлю. Вернуть на огонь. Добавить в бульон нарезанный картофель и варить 10 минут. Затем добавить филе рыбы и варить ещё 10 минут.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи на сливочном масле до готовности. Затем добавить несколько столовых ложек рыбного бульона и тушить 10 минут на маленьком костре. Влить к овощам сливки и тушить ещё 3 минуты. Соединить уху с обжаренными овощами в сливках. Поперчить и посолить суп, добавить перец по вкусу. Варить всё вместе 5 минут. При подаче украсить нарезанной петрушкой.

Вам также может быть интересно:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Суп из красной рыбы — рецепт с картошкой с пошаговыми фото

Рыбный суп – это один из самых популярных вариантов первого блюда, который любят даже те, кто не в восторге от рыбы как таковой, и особенно это характерно для тех случаев, когда для приготовления супа используется свежая красная рыба, обладающая наиболее приятным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Суп из красной рыбы отличается тонким аппетитным ароматом и представляет собой прозрачный янтарный бульон, в котором плавают небольшие кусочки картошки, морковки, лука и, конечно же, насыщенного рыбного филе нежно-розового цвета, и такой суп обладает высокой питательностью, однако, он содержит всего 45 ккал на 100 г, поэтому подходит даже тем, кто находится на жесткой диете. Кроме того, красная рыба содержит в себе огромное количество полезных веществ, совершенно необходимых для поддержания крепкого здоровья, например, витамины А, Д и Е, цинк, магний, фосфор, йод и другие ценные минералы, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые играют ведущую роль в функционировании нервной, сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем нашего организма.

Вкусный рыбный суп можно сварить из любого вида красной рыбы, и для этого я хочу предложить вам свой простой и абсолютно универсальный рецепт, который позволит получить великолепное во всех отношениях первое блюдо для идеального семейного обеда, причем без особых хлопот и затрат времени. Главный секрет этого состоит в том, что рыба готовится очень быстро, но при этом успевает передать в бульон свои вкусо-ароматические вещества, благодаря чему суп приобретает высокие питательные свойства, а также специфический рыбный привкус и аромат. Поскольку любые сорта красной рыбы имеют деликатный насыщенный вкус и нежную консистенцию мякоти, то суп из свежей или размороженной рыбы всегда получается выше всяких похвал, хотя надо заметить, что не менее популярным в нашей стране является суп из рыбных консервов, который готовится еще быстрее и проще, однако, по своему вкусу он все-таки уступает моему сегодняшнему классическому рецепту. Суп из красной рыбы – это именно то, что нужно для полезного и диетического питания всем худеющим и любителям здорового образа жизни, поскольку он позволяет каждому испытать всю гамму удовольствия от еды без каких-либо негативных последствий. Приятного аппетита!

1. Для того чтобы приготовить рыбный суп по этому простому рецепту, прежде всего нужно выбрать в магазине рыбу красных сортов и при необходимости полностью разморозить ее, положив в холодильную камеру. Вы можете использовать любую лососевую рыбу, которая вам доступна, однако, для супа разумнее брать не самую дорогую и деликатесную рыбу, например, кету, нерку или горбушу. Мне в последнее время полюбилось использовать для приготовления этого блюда менее известную разновидность красной рыбы — гольца, поскольку она имеет невысокую стоимость, отличные вкусовые качества и небольшой размер, который позволяет отправить целую рыбину в суп, не заморачиваясь потом с пристраиванием остатков.

Прежде всего рыбу следует очистить от чешуи, что очень легко сделать в случае гольца, так как чешуя у него мелкая и она моментально удаляется, если поскрести тушку ножом по направлению от хвоста к голове. Затем у рыбы нужно вырезать жабры – это такие слоистые пластиночки, которые расположены у нее за «щечками», после чего разрезать брюхо, аккуратно удалить все внутренние органы и не забыть сполоснуть тушку прохладной водой, чтобы она была чистой и полностью пригодной для дальнейшего использования.

2. Подготовленную рыбу необходимо положить в кастрюлю и залить 3 литрами холодной воды. Если тушка не влезает целиком, то ее можно разрезать поперек на 2 или 3 более мелких фрагмента.
3. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести воду до кипения, после чего огонь убавить таким образом, чтобы жидкость едва кипела, и варить рыбный бульон в течение получаса, при необходимости время от времени снимая с него пену. После этого рыбу надо вынуть из кастрюли и остудить, а бульон процедить через плотный слой марли и вернуть обратно в кастрюлю. Рыбу, извлеченную из бульона и остывшую до комфортной температуры, необходимо очистить от костей, кожи и других несъедобных частей, после чего мякоть разделить руками на небольшие фрагменты, подходящие для отправки в готовый рыбный суп.

Совет! Если вы хотите приготовить суп из благородных сортов красной рыбы, таких как семга или форель, то следует иметь в виду, что у них очень нежное мясо, которое легко переварить. В этом случае для варки бульона лучше использовать рыбные отходы, такие как голова, хвост, шкурка, кости и плавники, а само филе закладывать лишь в самом конце приготовления – примерно за 10 минут до готовности супа.

4. Пока варится рыбный бульон, нам следует заняться подготовкой других ингредиентов. Репчатый лук надо очистить, после чего порезать его довольно мелко.
5. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
6. Лук и морковь выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить в течение 10 – 12 минут, периодически помешивая, до легкого подрумянивания овощей.
7. Картошку очистить и нарезать небольшими ломтиками.

8. Укроп и петрушку вымыть, высушить и мелко порубить.
9. Рыбный бульон поставить на плиту на средний огонь, и когда он снова закипит, опустить в него подготовленную картошку.
10. Подождать пару минут, когда вода снова закипит, положить в суп пшено и варить при небольшом кипении в течение 20 минут. Перед этим пшенку надо окатить кипятком из чайника, высыпав ее в самое мелкое сито, а затем промыть под струей холодной проточной воды.

Совет! Вообще говоря, в суп из красной рыбы совсем не обязательно класть крупу, так как он вкусен и сам по себе, однако, крупа здесь смотрится достаточно уместно и придает супу больше сытности и густоты. Помимо пшена, для данного супа хорошо подойдет круглый рис или перловка, но так как перловка готовится довольно долго, то перед отправкой в суп ее лучше сперва поварить 30 – 40 минут в отдельной емкости.

11. Далее в суп надо положить зажарку из лука и моркови и готовить еще 5 минут.
12. В самом конце добавить соль, душистый перец, лавровый лист, свежую зелень и кусочки красной рыбы, все тщательно перемешать и сразу же снять суп с плиты. Желательно по возможности дать рыбному супу настояться под крышкой в течение 15 – 30 минут.

Суп из красной рыбы, приготовленный по этому простому классическому рецепту, является необычайно вкусным и абсолютно универсальным первым блюдом, которое нравится всем без исключения и будет с большим энтузиастом воспринято членами вашей семьи. Поскольку этот суп имеет невысокую калорийность и содержит в себе множество полезных веществ, то он идеально подходит для ежедневного питания, поэтому не мешкая берите на вооружение мой подробный пошаговый фоторецепт. Готовьте на здоровье!

Рецепт супа-пюре из морского окуня

1. Возьмите большую голландскую печь на 5 литров, добавьте 6 столовых ложек масла, нагрейте ее на среднем огне, пока она полностью не растает (но не позволяйте гореть), а затем немного за один раз начинайте взбивать универсальную муку, пока она не станет бархатистой. Это займет некоторое время, так что не торопитесь! Хитрость в том, что вы не хотите, чтобы мука полностью подрумянилась. Вы хотите приготовить только соус из белого сливочного масла.
2. Когда ру станет однородным, что должно произойти примерно через 5 минут, добавьте лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок, грибы и картофель.Добавление овощей в кастрюлю делает две вещи: они смягчают овощи в горячем соусе и понижают его температуру, чтобы он не подрумянился.
3. Сразу после того, как овощи и заправлены соусом, пора начать добавлять ингредиенты, которые сделают это блюдо супом: половинки, крем-суп из креветок, помидоры Ротель и взбитую кукурузу. Просто вылейте их в смесь и начните добавлять все в соус для заправки.
4. После того, как ингредиенты на основе сливок добавлены и объединены, начните закапывать рыбные филе по несколько штук, чтобы они могли раствориться в основе крема и выпустить свои жидкости в бульон.
5. Наконец, добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо, пока все вкусы не смешаются (что должно занять от 45 до 50 минут). Теперь обратите внимание на одно: во-первых, помешивайте смесь каждые 10 минут или около того, чтобы кремовая основа не прилипла к дну кастрюли и не пригорела. Во-вторых, не бойтесь разделить морского окуня — его нужно разбивать на хлопья. В-третьих, не добавляйте приправы в суп примерно до последних 10 минут времени приготовления — другие ингредиенты могут содержать достаточно соли и перца на ваш вкус.Помните, блюдо должно быть острым, но никогда не должно обжигать губы и язык.
6. Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте последние 3 столовые ложки сливочного масла и очень осторожно добавьте его в суп, чтобы придать ему блеск, разлейте готовый продукт в сытные, разогретые суповые тарелки и украсьте, посыпав нарезанным кубиками. помидоры, нарезанный зеленый лук и рубленую петрушку. Все, что осталось, чтобы завершить презентацию, — это стопка крекеров с маслом и стакан хорошего белого вина.

Примечание от шеф-повара: убедитесь, что вся родословная удалена от филе морского окуня.Обрезанная рыба придаст супу очень нежный аромат; необрезанный или небрежно обрезанный, после начала приготовления суп унаследует неприятный рыбный вкус. Будьте осторожны, не приготовьте суп «жестко» после того, как добавите половинки. При кипячении молоко и сливки разделятся, и кремовая основа свернется. Мой лучший совет — почти не варить суп на каждом этапе рецепта. И вы можете использовать в супе чуть больше или чуть меньше половин, в зависимости от вкуса и желаемой толщины.Хотя рецепт требует 2 чайных ложки моей приправы для морепродуктов плюс еще одну чайную ложку соли, вы можете изменить количество по своему вкусу. Я бы порекомендовал вам начать с использования половины этого количества приправ и увеличивать его по мере необходимости.

Spicy Red Snapper Guk

Вы когда-нибудь пробовали острый рыбный суп в корейском ресторане? Было вкусно, но и дорого. Что делать, если в домашних условиях можно приготовить вкусную корейскую тушеную рыбу за 30 минут? Он будет даже лучше, чем тот, что вы пробовали в корейском ресторане.Сегодня я поделюсь с вами своим супер простым, но очень вкусным, острым рецептом супа из красного луциана. Это
, которое по-корейски называется DoMi MaeUnTang (도미 매운탕).

Выход: 4 порции

Краткий урок корейского

• SaengSeon (생선) = Рыба (для еды)
• MulGoGi (물고기) = Рыба (для всех)

Видеоинструкции

Основные ингредиенты:

• 1½ фунта Red Snapper (28 унций)
• 5 стаканов воды
• 2 чашки корейского редиса
• 1½ чашки кабачков
• 1 чашка лука
• 1 чашка зеленого лука
• 1 чашка Crown Daisy (опционально)
• 2 столовые ложки красного острого перца (по желанию)

Состав соуса:

• 2 столовые ложки супа соевого соуса
• 1 обильная столовая ложка порошка острого перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки имбиря, фарша
• ½ чайной ложки рыбного соуса (по желанию)

Проезд

Нам нужно около 1½ фунта красного окуня.Я купил этот нарезанный замороженный красный окунь в нашем местном продуктовом магазине. Вы также можете использовать для этого рецепта замороженный минтай или треску.

Так как рыба заморожена, я промою ее один раз, чтобы удалить с рыбы часть льда.

Давайте сначала подготовим все овощные ингредиенты. Нарежьте 2 стакана корейской редьки, 1½ стакана цукини и 1 стакан лука на кусочки разной формы толщиной около ½ дюйма. Эти овощи необходимо нарезать толще, потому что их нужно готовить дольше, чем остальные овощи.

Приобретите ромашку на 1 чашку (по желанию). Нарежьте 1 стакан зеленого лука на 1 щепотку и нарежьте тонкими ломтиками красный острый перец примерно на 2 столовые ложки (по желанию).

Положить корейскую редьку в большую кастрюлю и залить 5 стаканами воды. Готовьте на сильном огне.

Как только вода закипит, добавьте рыбу в кастрюлю. Снова доведите до кипения и готовьте примерно 10 минут на среднем огне.

Время от времени снимайте пену с поверхности бульона.Это секретный совет, чтобы иметь менее рыбный суп.

Через 10 минут добавьте в кастрюлю цукини и лук.

Теперь приправим суп только несколькими ингредиентами. Удивительно, как рыба сама по себе придает такой пикантный и глубокий вкус этому супу.

Добавьте в суп 2 столовые ложки соевого соуса, 1 большую столовую ложку порошка острого перца, 1 столовую ложку измельченного чеснока и ½ чайной ложки измельченного имбиря. Продолжайте варить еще около 10 минут.

Когда суп почти готов, попробуйте его и отрегулируйте соленость по своему вкусу, выбрав 1⁄2 чайной ложки рыбного соуса, соевого соуса для супа или, при необходимости, соли.

Через 10 минут редька станет мягкой, а это значит, что готовка готова.

Наконец, добавьте в суп ромашку, зеленый лук и острый перец. Готовьте еще 1 минуту, а затем выключите огонь.

Этот полезный и вкусный корейский суп из красного луциана — идеальное блюдо для разогрева тела.Я очень рада поделиться с вами этим восхитительным рецептом сегодня. Попробуйте мой рецепт, сделайте снимок и поделитесь им в Instagram или Facebook, насладитесь вкусным острым супом из красного луциана и увидимся в следующий раз. Пока ~~~

Рецепт западноафриканского рыбного рагу

Западноафриканское рыбное рагу сегодня в меню, ребята. Это сытное западноафриканское рыбное тушеное мясо в одной кастрюле практически готовится само! Это все в одной кастрюле с нежными кусками рыбы. Наслаждайтесь этим с теплым рисом на пару для идеальной еды в холодную погоду!

Это определенно одно из наших самых любимых рагу (наряду с тушеной говядиной)! Густой соус просто согреет изнутри.Все, что вам нужно, — это немного теплого риса, и все готово!

Что такое западноафриканское рагу из рыбы?

Это рыбное рагу, приготовленное в африканском стиле, где куски рыбы тушатся в томатном соусе с богатым вкусом, пока они не станут мягкими.

Сытный рецепт тушеной рыбы из Западной Африки

Рецепт, подобный этому африканскому рыбному рагу, является обязательным рецептом, который не только полезен и ароматен, но также полон белка и овощей.Это истинное определение совершенства тушеного мяса.

Хотя это африканское рагу из рыбы нужно варить на медленном огне около 30 минут, я обещаю, что оно того стоит.

Ингредиенты для рецепта тушеной рыбы из Западной Африки

Список ингредиентов для этого тушеного мяса короткий и сладкий. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тилапия (очищенная и нарезанная)
• Растительное масло
• Помидоры
• Болгарский перец
• Перец хабанеро
• Чеснок и имбирь ИЛИ чесночно-имбирная паста
• Порошок лука
• Соль
• Карри в порошке
• Паприка в порошке
• Черный перец
• Белый перец
• Тимьян
• Вода
• Лавровый лист
• Свежий кориандр — если вы не любитель кориандра, попробуйте петрушку.

Полный список измерений находится в поле рецептов ниже.

Как приготовить тушеную рыбу из Западной Африки

ПЕРВЫЙ: Приправить нарезанную рыбу солью и отложить.

ВТОРОЙ: В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло и обжарить рыбу во фритюре до золотистого цвета; около 10 минут. Слить масло и отложить. (Рыбу также можно обжарить во фритюрнице) (Жарьте партиями, если делаете большее количество).

ТРЕТИЙ: На среднем огне нагрейте растительное масло и обжарьте лук до легкого румяного цвета; около 3 минут. К этому, добавьте чеснок и обжарьте еще минуту или около того, пока не станет ароматным.

ЧЕТВЕРТАЯ: Добавьте измельченные помидоры, перец / болгарский перец и перец хабанеро в блендер и перемешайте до получения однородной массы или желаемой текстуры. Добавьте пюре и специи к луку и тушите до готовности; около 10 минут.

ПЯТЫЙ: Добавьте жареную рыбу, воду и лавровый лист.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне в течение 20 минут. Проверьте наличие приправ и отрегулируйте по своему вкусу.

ШЕСТОЙ: Добавьте листья кориандра или петрушки и выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Как подавать тушеную рыбу из Западной Африки

В качестве аккомпанемента к этому западноафриканскому рагу из рыбы я выбрал белый рис, приготовленный на пару.

В детстве моя мама всегда сочетала тушеную рыбу с традиционными гарнирами, такими как угали и обжаренная капуста.Рис не был очевидным сопровождением африканского рыбного рагу. По причинам, которые ей лучше всего известны, она однажды попробовала это, и мы все подсели. С тех пор это стало обычным явлением, и я перенес его на свою кухню, где честно готовлю его на регулярной основе.

Западноафриканское рагу из рыбы полезно для здоровья

Рыба наполнена не только жирными кислотами омега-3, но и такими витаминами, как D и B2. Он также богат кальцием и фосфором и является отличным источником минералов, таких как железо, цинк, йод, магний и калий.

Как долго продержится тушеная рыба?

Тушеное мясо из западноафриканской рыбы при правильном хранении хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения приготовленного, заморозьте его; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки.

Наилучший способ хранения сырой рыбы

Перед охлаждением рыбы очистите внутреннюю часть, хорошо промойте под струей холодной воды и вытрите чистой тканью или бумажными полотенцами.

Затем заверните чистую рыбу в вощеную бумагу, полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и храните до двух дней в холодильнике или в морозильной камере до 6 месяцев.

Какая рыба лучше всего для рагу из рыбы?

Тушеное мясо, подобное этому, лучше всего сочетается с твердой белой рыбой, такой как тилапия или скумбрия. Вы также можете использовать красный окунь. Только держитесь подальше от нежной рыбы, такой как тунец, по этому рецепту.

Дополнительные советы

ПЕРВЫЙ: Я чищу рыбу с нуля.Если вы не знаете, как это сделать, попросите продавца почистить его за вас.

ВТОРОЙ: Вы не должны жарить рыбу в начале, чтобы этот рецепт работал, но я считаю, что жарка рыбы в начале придает этому рыбному рагу особый вкус.

ТРЕТИЙ: Сделайте это, если хотите. Добавлять овощи вроде моркови; сельдерей, болгарский перец и горох, делайте это последние 5 минут, прежде чем выключить огонь.

ЧЕТВЕРТАЯ: Замените кориандр петрушкой, если это то, что вы предпочитаете, но избегайте стеблей петрушки, потому что они горькие на вкус, в отличие от стеблей кориандра.

ПЯТЫЙ: Добавьте больше или меньше перца Хабанеро в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.

ШЕСТОЙ: Добавьте больше или меньше воды для достижения желаемой густоты соуса.

PIN IT ДЛЯ ПОЗЖЕ

Хотите больше пикантных и острых африканских рагу? Проверьте это;

Если вам нужны другие рецепты африканской рыбы, обратите внимание на эту запеченную в духовке рыбу тилапию.

РЕЦЕПТ ЗАПАДНО-АФРИКАНСКОГО РЫБНОГО ТУГУРА

Это сытное западноафриканское рыбное тушеное мясо в одной кастрюле практически готовится само! Это все в одной кастрюле с нежными кусками рыбы.Наслаждайтесь этим с теплым рисом на пару для идеальной еды в холодную погоду!

Ключевое слово Африканское рагу из рыбы, западноафриканское рагу из рыбы

• 1 кг Рыба тилапия Очищенная и нарезанная
• 3 столовые ложки Растительное масло Для приготовления рагу
• 1 л Растительное масло Для жарки рыбы
• 4 больших спелых помидора ИЛИ 1 банка нарезанных помидоров .
• 1 средний красный болгарский перец
• 1 средний перец хабанеро ИЛИ скотч
• 1 чайная ложка чесночно-имбирной пасты ИЛИ измельченный чеснок и имбирь
• 1 большая луковица
• 1 чайная ложка приправы
• 1 чайная ложка карри порошка
• 1 чайная ложка карри порошка
• 1 чайная ложка Соль
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• 2 лавровых листа
• 300 мл воды
• 2 столовых ложки листьев кориандра (нарезанных) ИЛИ петрушки

• Сезон нарезанную рыбу посолить и отложить.

• В большой кастрюле на сильном огне разогреть масло и обжарить рыбу до золотистого цвета; около 10 минут. Слейте воду и отложите в сторону. (Рыбу также можно обжарить во фритюрнице)

• На среднем или сильном огне разогреть растительное масло и обжарить лук до легкого подрумянивания; около 3 минут.

• Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту или около того, пока не станет ароматным.

• Добавьте измельченные помидоры, перец / болгарский перец и перец хабанеро в блендер и перемешайте до получения однородной массы или желаемой текстуры.Добавьте пюре и специи к луку и тушите до готовности; около 10 минут.

• Добавить жареную рыбу, воду и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне в течение 20 минут. Проверьте наличие приправ и отрегулируйте по своему вкусу.

• Добавьте листья кориандра или петрушки и выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Если вам понравился этот рецепт тушеной рыбы из Западной Африки, не забудьте оставить отзыв и оценку! Я хотел бы получить известие от вас.

Также подписывайтесь на меня в Facebook и Instagram.

Сопутствующие товары

Суп с лапшой из морского окуня Viet-Tex — Texas Monthly

Секреты этого супа — это лапша (которая прекрасно впитывает другие ароматы), острая смесь серрано и рыбного соуса, а также приятная гамма цветов и текстуры, разнообразная, но не резкая. Лучше всего в весенний или осенний день, не жаркий, но еще не очень холодный, с легким запахом ассимиляции в воздухе.

1 целый морской окунь, 3–4 фунта, очищенный, очищенный и зажаренный
1 пакет свежей вьетнамской лапши на основе муки и овощей
1 маринованный перец серрано (можно использовать халапеньо)
12-15 помидоров черри или 2 средние помидоры, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
1 лук-шалот
2 средних лука
1 болгарский перец, предпочтительно красный
1 банка побегов бамбука
1 пакет сушеных бутонов лилии
2 стебля свежего лемонграсса
Рыбный соус
Соль
Перец
Лавровый лист
Белое вино
Кориандр
Оливковое масло
2 зубчика чеснока

Филе морского окуня, очистить его от кожицы и нарезать крупными кусками.Выложите их в миску и полейте примерно столовой ложкой рыбного соуса. Тем временем положите полстакана бутонов лилий в миску с водой и дайте им впитаться. Возьмите тушку рыбы, разделите ее пополам и положите в кастрюлю с чашкой белого вина, одной луковицей (очищенной и разрезанной на четвертинки), перцем, лавровым листом, двумя веточками кориандра и водой, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения, тушить двадцать минут и процедить — это бульон для супа.

Нарезать второй лук и лук-шалот и обжарить в четверти стакана оливкового масла на среднем или сильном огне.Когда лук и лук-шалот станут мягкими, нарежьте болгарский перец, измельчите чеснок и измельчите лемонграсс (вы делаете это после того, как сначала удалите внешние листья и срежете верхние 2/3 стеблей, чтобы та часть была нарезка получается довольно мягкой.) Добавьте к луку и перемешайте. Нарежьте перец серрано и добавьте его вместе с лавровым листом, солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, еще около пяти минут.

Добавьте помидоры, немного перемешайте, затем добавьте 2/3 стакана белого вина. Накрыть крышкой и варить пять-десять минут, одновременно доведя до кипения три стакана бульона в отдельной кастрюле.Добавьте бульон, кусочки рыбы, замаринованные в рыбном соусе, и по горстке бутонов лилий — с оторванными жесткими кончиками — и побеги бамбука в кастрюлю с приправой. (Еще один ингредиент, который вы можете добавить сюда — нарезанные вьетнамские соломенные грибы.) Накройте крышкой и готовьте пять минут. Добавьте крупно нарезанную лапшу. Накрыть крышкой и варить еще одну-две минуты.

Нарезать смесь зелени кинзы и зеленого лука, посыпать сверху и подавать с горячим французским хлебом и холодным пивом.

Примечание редактора: Большинство ингредиентов можно купить в местном вьетнамском продуктовом магазине. У меня есть серьезные сомнения только по поводу помидоров черри.Очень важно, чтобы морской окунь и лапша были как можно более свежими, желательно в первые несколько часов на полках.

---

Вы найдете их в разделе продуктов (не с сушеной лапшой на полках). Поставляются в мешках по четыре пакета. Вы можете заменить сушеные рисовые палочки или рисовую вермишель, которую перед приготовлением необходимо замочить в воде.

Суп сестры Сонг (宋 嫂 鱼羹, китайский рыбный суп)

Этот многовековой китайский рыбный суп обладает таким богатым вкусом и историей, что является национальным достоянием и вызывает такое же привыкание, как острый и кислый суп.

Суп сестры Сонг: исторический и чрезвычайно практичный

В мире, где тенденции в еде постоянно появляются и исчезают, мне нравятся блюда, которые приносят огромное удовольствие, но которые существуют уже несколько десятилетий или даже столетий.

Такие продукты, как каша (например, отвар, крупа или овсянка), редко бывают модными, но люди ели их на протяжении бесчисленных поколений, потому что они такие сытные и практичные.

Лучшие продукты питания помогают людям жить хорошо — они экономичны, их легко приготовить, они питательны и приносят удовольствие.Люди с большей вероятностью будут продолжать готовить эти продукты и учить своих детей готовить их, а блюда сохраняются, поскольку выживают люди, которые их готовят.

Суп сестры Сун из Ханчжоу — такое блюдо. Это очень ароматный и сытный рыбный суп, который используется в качестве национального банкетного блюда, которым люди в Китае наслаждаются на протяжении 800 лет. Немногие блюда имеют такую ​​прослеживаемую историю, поэтому это особенная возможность оценить усилия поваров, которые пришли задолго до нас.

Вкусно современному вкусу

Если вас беспокоит, что у этого древнего супа странный вкус, не волнуйтесь!

Этот суп сочетает в себе все, что вы любите, как в остром, так и в кислом супе и супе из яичных капель. Это лучшее из обоих миров, идеально подходящее для тех случаев, когда вы не можете решить, какой из них сделать, хотя это делает шаг вперед.

Вы почувствуете непреодолимо ароматную эссенцию уксуса и белого перца, придающую острый и кислый вкус супу, а также куриный бульон умами и суп из яичных капель.Но у вас также будут красивые нежные кусочки белой рыбы, которые придадут супу сочность и намек на море.

Возможно, самое замечательное в китайском рыбном супе — причина его популярности. Благодаря нежному способу приготовления и особой комбинации ингредиентов вкус рыбы не уступает крабовому мясу. Одно из тех древних кулинарных новшеств. 😉

Этот китайский рыбный суп быстрее и лучше, чем на вынос

Если вы сомневаетесь, стоит ли заказывать еду на вынос, есть три веские причины, чтобы сделать это самостоятельно:

• Вы можете приготовить этот суп из ингредиентов кладовой + замороженного рыбного филе, поэтому очень легко держать все под рукой, чтобы приготовить его
• Этот уникальный суп нельзя купить в местных магазинах на вынос
• На вкус он такой же захватывающий, как и горячий и кислый суп

Несмотря на то, что это блюдо легко приготовить, его вкус и новизна заставят ваших гостей подумать, что вы потратили часы на его приготовление!

Быстрый совет по приготовлению рыбы

Я рекомендую приготовить рыбное филе на пару, прежде чем добавлять его в суп, чтобы текстура получилась идеальной.Обработка на пару с имбирем и зеленым луком — лучший способ придать ему шелковистую текстуру и передать их аромат.

Если вы используете филе с кожей, вам нужно удалить всю кожу и кости, а также расслоить рыбу, как показано ниже.

Процесс приготовления

Здесь процесс очень простой:

1. Готовьте слегка приправленную рыбу на пару и обжаривайте ее в хлопьях
2. Параллельно обжаривайте ароматические вещества в суповой кастрюле
3. Добавьте бульон, доведите его до кипения
4. Затем добавьте овощи и ветчину
5. Размешайте кукурузный крахмал до загустения
6. Добавьте обратно приготовленную рыбу
7. Получите хороший и горячий бульон, затем добавьте взбитое яйцо
8. Сбрызните смесью уксуса и белого перца
9. Добавьте приправы, перемешайте и украсьте зеленым луком.

Кусочек торта!

Последние мысли

Список ингредиентов может показаться длинным, но приготовить это блюдо очень просто. Как я упоминал минуту назад, большинство из этих вещей в любом случае уже будет в вашей кладовой. И из него получается сытный и сытный суп. Мы с мужем, безусловно, ели его как основное блюдо, когда хотели легкую, но сытную еду.

Но чаще всего я готовлю этот китайский рыбный суп для званых обедов и торжественных мероприятий.Мне он нравится, потому что он добавляет в меню что-то экстравагантное и экстравагантное, не отнимая много времени и сил.

Надеюсь, вам понравится этот суп, независимо от того, подаете ли вы его как быстрый ужин или как дополнение к большому застолью.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Суп сестры Сонг (宋 嫂 鱼羹, китайский рыбный суп)

Этот многовековой китайский рыбный суп обладает таким богатым вкусом и историей, что является национальным достоянием и вызывает такое же привыкание, как острый и кислый суп.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: суп

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

Рыба

• 1-2 филе (около 170-220 г) белая рыба (красный окунь, морской окунь и т. Д.)
• 1/2 чайной ложки вина Шаосин (или сухого хереса)
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 крупно нарезанные зеленые луковицы
• 1 дюйм (2.5 см) имбирь, нарезанный

Суспензия

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/3 стакана холодной воды

Суп

• 1 чайная ложка арахисового масла
• 2 кусочка имбиря с соломой (выход около 1/2 столовой ложки)
• 1 зеленый лук, тонко нарезанный
• 4 чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка вина Шаосин (или сухой херес)
• 2 чайные ложки легкого соевого соуса
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 грибов шиитаке 4
• свежих или сушеных 1/3 стакана нарезанного спама или спама с низким содержанием натрия, нарезанного на полоски длиной 2 дюйма (5 см)
• 1/2 стакана нарезанных побегов бамбука, нарезанных на полоски длиной 2 дюйма (5 см)
• 2 взбитых яйца
• 1 1/2 чайной ложки уксуса Чинкианг (или рисового уксуса)
• 1/4 чайной ложки белого перца

Инструкции

• Если вы используете сушеные грибы шиитаке, добавьте их в небольшую миску с 1/4 стакана теплой воды.Регидрируйте в течение 20 минут или пока грибы не станут мягкими. Аккуратно отожмите лишнюю воду, затем нарежьте грибы ломтиками. Зарезервируйте жидкость для замачивания.

• Добавьте 2 дюйма (5 см) воды в пароварку и нагрейте на среднем или сильном огне до полного кипения.

• Тем временем добавьте рыбное филе в неглубокую жаропрочную миску. Залейте рыбу вином Шаосин и посолите. Намажьте рыбу имбирем и зеленым луком.

• Как только пар выйдет из пароварки, готовьте рыбу на среднем или сильном огне в течение 4–6 минут (в зависимости от веса рыбы) или до тех пор, пока рыба не станет легко расслаиваться вилкой.

• По окончании приготовления снимите решетку для варки и дайте ей немного остыть. Затем удалите и выбросьте имбирь и лук. Если вы используете рыбу в кожуре, снимите кожуру и выбросьте ее. Затем разделите рыбу двумя вилками.

• Смешайте ингредиенты суспензии в небольшой миске и хорошо перемешайте.

• Чтобы приготовить суп, разогрейте масло в кастрюле среднего размера или в голландской духовке на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавьте имбирь и зеленый лук (под «супом»). Перемешайте и готовьте около 30 секунд до появления аромата.

• Добавьте куриный бульон, вино Шаосин, легкий соевый соус и соль. Добавьте оставшуюся воду для замачивания грибов (по желанию). Варить, пока бульон не закипит.

• Уменьшите огонь до кипения. Добавьте грибы, спам и побеги бамбука.

• Еще раз перемешайте суспензию, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал, перемешайте ее с супом и сразу же перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

• Включите средний огонь и снова доведите суп до слабого кипения.Готовьте, пока суп не загустеет настолько, чтобы он слегка покрыл заднюю часть ложки (после охлаждения суп загустеет).

• Добавьте обратно жареные рыбные хлопья.

• Выключите огонь и сразу же полейте суп взбитыми яйцами, используя палочки для еды или вилку, прижатую к миске, чтобы образовалась струя. Подождите 20 секунд, чтобы яйца приготовились. Затем аккуратно вмешайте яйца в суп, чтобы получились ленты.

• Смешайте уксус и белый перец в небольшой миске.Перемешайте, пока белый перец полностью не распределится. Вылейте его в суп и хорошо перемешайте.

• Подавать горячим вместе с несколькими блюдами или отдельно как легкое основное блюдо.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 148 ккал, углеводы: 12,8 г, белки: 11,5 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1,8 г, холестерин: 76 мг, натрий: 906 мг, калий: 283 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар : 3 г, кальций: 29 мг, железо: 1 мг

Более успокаивающие китайские супы

Завершите меню китайского ужина

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore’s, которая тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Рыбный суп из луциана с чесночными гренками Рецепт

Уха из луциана с чесночными гренками Фото: Марина Олифант

По этому рецепту получается хорошее количество, дополнительные можно заморозить. Это настоящий спектакль с двойным натягиванием, поэтому имеет смысл сделать это количество.

Состав

Для супа

Головы луциана 1,5 кг, очищенные и нарезанные продавцом *

150 г томатной пасты

5 литров воды

1 луковица фенхеля

2 моркови, нарезанные грубыми кубиками

2 лука-порея, вымытые и нарезанные кольцами

1 нарезанная луковица

6 измельченных зубчиков чеснока

Букет гарни из крупных веточек тимьяна, нескольких стеблей петрушки и лаврового листа

1 чайная ложка болгарского перца

1/2 чайной ложки семян фенхеля, слегка измельченных

морская соль по вкусу

свежемолотый черный перец или несколько хлопьев чили

1/2 ч.л. шафрановой нити

Для сухариков

4 ломтика закваски или эквивалентное количество Турецкий хлеб

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 зубчик чеснока

* Если люцианы недоступны, отлично подойдут скальные плоские или голубые глазковые головы и оправы.

Метод

Для супа

Положите рыбу в большую кастрюлю с томатной пастой и водой. Довести до кипения и тушить 30 минут. Не просматривайте.

Добавьте все остальное, кроме шафрана, и варите на медленном огне 45 минут.

Протолкните самый крупный диск пищевой мельницы. Выбросьте весь костный мусор. Теперь протолкните суп через средний диск пищевой мельницы. (Вы можете пропустить первый проход с диском грубого помола, но очень сложно пропустить суп, овощи и кусочки рыбы через средний диск без дополнительного шага).

Верните суп в ополоснутую кастрюлю и добавьте шафран.

Варите на медленном огне 10 минут и проверьте, нет ли соли и перца. Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, на этом этапе можно пропустить суп через блендер.

Для сухариков

Разогрейте духовку до 200C.

Смажьте ломтики хлеба оливковым маслом и слегка натрите нарезанным зубчиком чеснока. Нарезать кубиками по 3 см и поджарить в духовке до золотистого цвета.

Подавать в горячем супе теплым.

Рагу из головы сома — острое блюдо из морепродуктов в креольской креольской культуре.

Это рагу из головы сома: головы сома, плавающие в насыщенном креольском красном соусе. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Свежим прохладным пятничным утром по пути в Юнис, штат Луизиана, чтобы запастись моей любимой чесночно-копченой колбасой в коптильне моего друга Кермита Лежена, я проехал мимо небольшого рынка на шоссе, ведущем на запад от Опелусаса. Я не думал о морепродуктах, но мое внимание привлекла красочная вывеска на здании. Я сделал разворот, чтобы сделать быстрый снимок.

На этом маленьком рынке, расположенном в Опелусасе, есть все.

Я сделал несколько снимков, когда дверь распахнулась, и из нее вышла очень привлекательная дама в розовых резиновых сапогах с широкой улыбкой и пытливым взглядом. Я собирался встретиться с Шэрон Себастьен, владелицей Sebastien’s West End Seafood (дорогу см. На странице «Лица и места»).

Когда я рассказал ей, кто я такой, меня пригласили зайти внутрь и узнать больше о ее мире морепродуктов. Когда я с трепетом смотрел на классную доску на стене, я был в раю.Гоу, сарган, щелкающая черепаха (живая и одетая), ключица, лягушачьи лапки, аллигатор и раки — вот лишь некоторые из основных предметов в списке продуктов. И, конечно же, сом. Много сома.

Плывет он или ползает, его можно найти в Вест-Энде.

Большие синие, плоскоголовые и канальные кошки вылавливаются в дикой природе в бассейне Атчафалайя и направляются к Себастьяну, где их разрезают и нарезают кубиками множеством разнообразных способов. Домашние повара покупают эти нарезки по множеству любимых рецептов: кусочки жарятся для получения наггетсов, филе чернеют, а сомы без кожицы становятся деликатесом на каждом обеденном столе.Но голова сома предназначена только для знающих людей. Те, кто знает об этом домашнем рецепте рагу из головы сома.

Сом очищенный на льду; необходимо для моего рагу из головы сома.

Там, где большинство выбрасывают голову большого 5-фунтового сома, в креольской культуре они оказываются в черном железном горшке с рагу из головы сома. После снятия шкуры и потрошения с рыбы удаляют голову и очищают ее. Трой Девиль, торговец рыбой в «Себастьяне», включает ленточную пилу и снимает переднюю половину головы от глазниц до рта и усов.На мясистой структуре скелета остались белые чешуйчатые кусочки щеки, прилипшие к одной большой головной кости — все они предназначены для приправленного тушения в остром, красном, томатном соусе с добавлением кайенского перца. Это рагу из головы сома стоит всего 1,39 доллара за фунт. Поданный на холме белого риса вместе с буханкой хрустящего французского хлеба, вы отправляетесь в рай для сомов.

Очищенные и нарезанные ломтиками головы сома сочетаются с обычными ингредиентами в необычном креольском блюде под названием «Рагу из головы сома».

Рагу из головы сома

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable.com

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 1 стакан нарезанного зеленый болгарский перец
• ½ стакана измельченного красного болгарского перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ стакана нарезанной плоской петрушки
• 1 стакан нарезанной колбасы андуй
• 1 столовая ложка концентрата рыбного бульона или 2 стакана бульона из морепродуктов
• 1 стакан сухого белое вино
• 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров
• 1 банка (10 унций) мягких нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили, осушенных, например, Ro-Tel
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 2 столовые ложки темного руса, например Rox’s Roux
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка белого перца
• 1 чайная ложка кайенского перца r
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 2 ломтика лимона
• 2 фунта сомовых голов
• 4 стакана вареного длиннозерного белого риса, например Supreme
• ½ стакана вершин зеленого лука

Инструкции

1. Добавьте масло в чугунную кастрюлю с крышкой на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок, петрушку и колбасу и готовьте 3 минуты. Растворите концентрат рыбного бульона в 2 стаканах холодной воды и добавьте в кастрюлю. Добавьте вино, помидоры, Ro-Tel и томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до кипения и добавьте заправку и лавровый лист. Приправить солью, белым перцем, кайенским перцем, хлопьями красного перца и сахаром. Добавьте ломтики лимона.Накройте крышкой и дайте вариться на плите 30 минут.
3. Откройте крышку и перемешайте, а затем краем ложки разбейте все большие куски целых помидоров. Добавьте головы сома и залейте их соусом. Дать вариться на медленном огне еще 30 минут.
4. Поднимите крышку и убедитесь, что сом нежный и легко отделяется от кости. Если нет, дайте ему вариться еще 10-15 минут до готовности. Попробуйте соус и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
5. Подавать в мисках с вареным белым рисом и украсить зеленым луком.Подавать с хрустящим французским хлебом и острым соусом.

Примечания

Если у вас нет голов сома, вы можете заменить их на толстое филе, стейки или целиком сом (очищенный и очищенный от шкуры). Не стесняйтесь использовать купленный в магазине ру или приготовить его по рецепту Rox’s Roux здесь.

3.5.3217

Лучше, чем большая миска тушеной головы сома, является вторая миска.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице.Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских блюд.

Грибной суп с маслятами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Грибной суп с маслятами:

Суп с маслятами особенно популярен в осеннее время года, когда лесные грибы имеются в широкой продаже или, что ещё лучше, собраны собственноручно во время прогулки по лесу! Суп с маслятами получается наваристым, имеет насыщенный грибной аромат и вкус. Сами по себе маслята- грибы нежные и мягкие, но их необходимо долго обжаривать, главным образом выпарив при этом из грибов жидкость (маслята содержат примерно 90% воды!). Суп простой, но тем не менее очень вкусный, не упустите возможность его приготовить! К такому грибному супу дополнительно подайте сметану!

Грибной суп с маслятами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления грибного супа нам понадобятся такие ингредиенты: свежие маслята, картофель, репчатый лук, морковь, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, зелёный лук и вода.

Шаг 2:

Сначала подготовим маслята: снимаем со шляпок кожицу, удаляем ножом с грибной ножки все загрязнения, грибы промываем в нескольких водах.

Шаг 3:

Маслята нарезаем кусочкам среднего размера.

Шаг 4:

В сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло, хорошо разогреваем его и выкладываем маслята. Так как маслята содержат 90 % воды, то сначала выделится много жидкости. Необходимо на сильном огне сначала выпарить эту жидкость, а затем продолжить обжаривание грибов, не убавляя огонь.

Шаг 5:

Пока маслята обжариваются, чистим картофель и нарезаем брусочками.

Шаг 6:

В кастрюлю наливаем чистую холодную воду, закладываем картофель и ставим на сильный огонь. После закипания воды огонь убавляем до минимального и продолжаем варить.

Шаг 7:

Лук и морковь чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь соломкой. Обжариваем овощи на подсолнечном рафинированном масле до золотистого цвета.

Шаг 8:

Когда маслята хорошо обжарятся, а картофель будет почти готов, закладываем грибы в кастрюлю, доводим суп до кипения и, убавив огонь, продолжаем варить до полной готовности картофеля, посолив суп по вкусу.

Шаг 9:

После в суп перекладываем овощную зажарку и варим суп в течении пяти минут.

Шаг 10:

Зелёный лук промываем и нарезаем тонкими колечками, добавляем в суп вместе с лавровым листом и чёрным молотым перцем.

Шаг 11:

Суп с маслятами перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
Суп с маслятами готов!
Через 10 минут подаём его к столу в качестве первого блюда. Дополнительно можно поставить на стол сметану.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Суп с маслятами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим суп с маслятами

Любители грибов обязательно оценят насыщенный вкус простого супа с маслятами. Скользкая текстура этого сорта грибов никому не будет приносить дискомфорт — все грибочки порезаны достаточно мелко, поэтому с органолептикой едоков всё будет в порядке.

Как приготовить «Суп с маслятами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Наши собранные в лесу маслята уже очищены и проварены, поэтому на них не будет особой слизи.

Шаг 2 Ссылка

В закручивающуюся сеточку закладываем специи и приправы. Насколько я помню, раньше такая композиция из лаврового листа, чёрного и душистого перцев, лука, чеснока, корня петрушки и моркови называлась «Букетом Гарни».

Шаг 3 Ссылка

Очищенный картофель должен быть порезан кусками среднего размера.

Шаг 4 Ссылка

Используем вок. Когда закипит вода, опустим в неё наш «букет».

Шаг 5 Ссылка

После того, как специи немного покипят, добавляем в вок кусочки картофеля.

Шаг 6 Ссылка

Чистим лук и морковь для пассеровки.

Шаг 7 Ссылка

Режем их небольшими кубиками.

Шаг 9 Ссылка

Разогреваем в воке сливочное масло. Замените его растительным, если вам необходимо постное блюдо.

Шаг 10 Ссылка

Первой забрасываем морковь. Необходимо, чтобы эти оранжевые кубики достаточно размягчились и не были в супе «альденте».

Шаг 11 Ссылка

К подрумянившейся моркови добавляется лук.

Шаг 12 Ссылка

Когда он станет прозрачно-золотистым, забрасываем грибы.

Шаг 13 Ссылка

Добавляем в пассеровку ложку порошка из меленных сухих лесных грибов, лучше белых или подосиновиков. Такое решение удивительно усилит аромат нашего супа.

Шаг 14 Ссылка

Вливаем в пассеровку наш овощной бульон с картофелем. Если он слишком испарился, то добавьте немного горячей воды, чтобы хватило на 6 полноценных порций.

Шаг 15 Ссылка

Теперь время для сушёного укропа.

Шаг 17 Ссылка

Последняя нота — свежий помол чёрного перца.

Шаг 18 Ссылка

Наш грибной суп готов. Дадим ему слегка настояться под приоткрытой крышкой и дойти до приятной температуры. К супу с маслятами отлично подходят крутоны из белого хлеба, поджаренные на сливочном масле. Приятных гастрономических впечатлений!

рецепты из свежих грибов, как приготовить, сколько варить, крем-суп, молочный, сырный, постный, в мультиварке

Применение грибов в кулинарии давно вышло за рамки стандартных заготовок. Суп из маслят очень понравится любителям сытных грибных бульонов. Большое количество рецептов с разнообразными ингредиентами позволит каждой хозяйке выбрать для себя идеальный способ приготовления.

Как готовить суп с маслятами правильно

Для приготовления вкуснейшего грибного бульона потребуются максимально свежие ингредиенты. Маслята лучше всего собирать во время затяжных дождей, так как именно в это время их рост проявляется в наиболее активной форме. Свежесобранные плоды очищают от грязи, листьев и разнообразных насекомых.

Со шляпки необходимо снять маслянистую пленку. Именно на ней и собирается наибольшее количество мусора. Кроме этого, при дальнейшем приготовлении она передаст всему блюду неприятную горчинку. Чтобы избавиться от насекомых, можно положить грибы в слегка подсоленную воду на 20 минут.

Важно! Если продукт используется для приготовления супа, ни в коем случае не стоит подвергать его длительному вымачиванию в воде.

Суп можно варить не только из свежих маслят. В качестве основного ингредиента вполне могут выступать замороженные, маринованные или сушеные грибы. В случае заморозки их необходимо разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов. Засушенные грибы вымачивают в воде 2-3 часа, после чего приступают к приготовлению.

Существует много вариантов приготовления первых блюд на основе грибных бульонов. Такая вариативность объяснена дополнительно используемыми ингредиентами. Можно использовать классические добавки — картофель, курицу и зелень, а можно разнообразить готовое блюдо сыром, ветчиной, томатной пастой и даже изюмом. Следуя простым пошаговым рецептам с фото, можно легко получить великолепный суп с маслятами.

Нужно ли отваривать маслята для супа

Предварительная тепловая обработка маслят очень важна для дальнейшего приготовления бульона. Их помещают в кипящую воду и проваривают 10-15 минут — это позволит удалить потенциально вредные вещества. Во время варки необходимо снимать появляющуюся накипь.

Важно! Предварительно замороженный продукт не нуждается в варке. Его нужно лишь разморозить и приступить к приготовлению.

Образовавшийся во время варки первичный бульон выливают. Отваренные грибы достают и нарезают на несколько частей. Их вновь выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и приступают к непосредственному приготовлению блюда.

Сколько варить маслята для супа

В зависимости от желаемой насыщенности готового бульона время варки может значительно отличаться. Желающие получить легкий грибной супчик могут проварить маслята 10-15 минут — этого будет достаточно для получения легкого аромата. Для более плотного бульона их отваривают 25-30 минут.

После получения желаемой насыщенности бульона грибы вынимают с помощью шумовки. Жидкость используют для варки в ней остальных ингредиентов. Мелко нарезанные грибы добавляют уже в готовый суп. Их можно дополнительно обжарить — это добавит готовому блюду дополнительные вкусовые нотки.

Как приготовить грибной суп из свежих маслят по классическому рецепту

Такой рецепт супа из свежих маслят с приложенным ниже фото не требует от хозяек серьезных навыков в кулинарии. Для него используется минимальный набор продуктов. Практически чистый грибной отвар придется по вкусу любителям тихой охоты. Для грибного супа из свежих маслят понадобится:

• 2 л воды;
• 300-350 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, молотый перец;
• 1 лавровый лист;
• небольшой пучок свежего укропа.

Мелко нарезанные грибы опускают в кипяток и проваривают 20 минут на среднем огне. В это время на сковороде пассируют измельченный лук и морковь. Их добавляют в готовый отвар, перемешивают, солят, добавляют лавровый лист и немного свежесмолотого перца. По желанию добавляют укроп. Первое блюдо должно настояться 30-40 минут перед употреблением.

Рецепт супа из сушеных маслят

Опытные хозяйки, которые часто варят супы, именно бульон из сушеных маслят считают самым вкусным. Такой полуфабрикат использовался в течение многих столетий, поэтому технология приготовления супа из него с годами была доведена до идеала. Самым важным моментом является правильный расчет необходимого количества главного ингредиента.

Важно! Сушеный полуфабрикат используется для приготовления первых блюд в пропорции 30-40 г грибов к 1 л холодной воды.

Сушеные маслята заливают 2 л воды и оставляют на несколько часов. Лучше всего оставить кастрюлю на ночь — к утру главный ингредиент будет готов к дальнейшей переработке. В остальном процесс варки схож с рецептом использования свежих плодов. В готовое блюдо добавляют зажарку, специи.

Как сварить грибной суп из замороженных маслят

В холодный зимний период найти свежие грибы невозможно, поэтому на помощь приходит суп с замороженными маслятами. Хотя у них немного слабее вкус и аромат, из них все равно можно приготовить великолепный готовый продукт. Достаточно лишь немного увеличить время варки. Для приготовления супа из замороженных маслят потребуется:

• 450 г грибов;
• 1,5 л воды;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г свежей моркови;
• соль и приправы.

Первоначальной задачей считается правильная разморозка грибов. Их лучше всего оставить на ночь в холодильнике — такой неспешный метод гарантирует остаток большей части сока внутри плодовых тел. Если времени мало, можно оставить их на несколько часов при комнатной температуре.

Важно! Ни в коем случае не стоит размораживать основной ингредиент в кастрюле с горячей водой. Он потеряет свою консистенцию и станет непригодным для дальнейшей варки.

Размороженный продукт нарезают на пластинки и отваривают 25-30 минут на среднем огне. Затем в кастрюлю добавляют поджарку из лука и моркови, лавровый лист и немного соли. Кастрюлю убирают с плиты, накрывают крышкой на полчаса.

Суп из маринованных маслят

Использование такого продукта позволяет получить необычный, но очень запоминающийся вкус бульона. В среднем одной 500 мл банки маринованного продукта хватает на 2 л воды. Дополнительно можно использовать картошку, морковь, лук и лавровый лист.

Важно! Для бульона используются не только консервированные маслята, но и маринад из банки, в которой они хранились.

Важным отличием приготовления такого варианта супа является первоначальная закладка картофеля. Лишь после того как он будет наполовину готов, в кастрюлю выкладывают маринованный полуфабрикат. Бульон проваривают еще 15 минут, после чего добавляют пассированные овощи, соль и дополнительные специи.

Простой рецепт супа из свежих маслят с картошкой

Такой рецепт считается настоящей классикой грибных супов. Минимальный набор ингредиентов позволяет получить сытный и очень вкусный готовый продукт. Для приготовления потребуется:

• 700 г картошки;
• 400 г свежих маслят;
• лук и морковь для зажарки;
• соль;
• лавровый лист;
• 2,5 л воды.

Грибы нарезают на маленькие кусочки и отваривают в кипящей воде в течение 1/3 часа. К ним добавляют овощную зажарку и порезанную на кусочки картошку. Как только картофель полностью сварится, в отвар добавляют соль и лавровый лист. Перед подачей блюдо рекомендуется настоять в кастрюле под крышкой в течение часа.

Сырный крем-суп из маслят

В современном кулинарном мире крем-супы становятся все более популярными. Такое блюдо великолепно выглядит и легко заменяет традиционные первые блюда. Добавление сыра добавляет готовому продукту сливочный вкус и аромат. Необходимые ингредиенты для такого шедевра:

• 600 г отваренных заранее грибов;
• 300 г российского сыра;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 200 г сельдерея;
• 30 г сливочного масла;
• 2 л воды;
• специи по вкусу;
• зелень для украшения.

Морковь с луком мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле до полной готовности. Маслята варят 20 минут, затем к ним добавляют мелко порезанный сельдерей, овощную зажарку и большое количество тертого сыра. Как только сыр полностью расплавится, в отвар помещают погружной блендер, измельчая все ингредиенты до однородной консистенции. Готовый продукт солят, добавляют молотый перец и украшают мелко нарезанной зеленью.

Как варить суп из маслят с макаронами

Картошку вполне можно заменить любимыми макаронными изделиями. Главное, чтобы используемые макароны не были слишком крупными и их не было много, иначе первое блюдо рискует превратиться в пасту. Лучше всего подойдет паутинка и мелкие рожки. На 0,5 кг основного ингредиента используют 100 г макарон, немного овощей для зажарки и 1,3 л чистой воды.

Важно! Макароны не рекомендуется использовать вместе с картошкой. Бульон в таких случаях приобретает некрасивую мутную консистенцию.

После 15-минутной варки основного ингредиента в отвар добавляют мелкие макароны и отваривают их до полной готовности. Лишь после этого готовое первое блюдо солят и добавляют приготовленную ранее зажарку. Перед подачей к столу рекомендуется дать готовому продукту настояться в течение 40-50 минут.

Рецепт вкусного супа из маслят с гречкой

При приготовлении первых блюд с добавлением гречневой крупы рекомендуется ограничивать ее количество. Дело в том, что гречка при варке значительно увеличивается в объемах, поэтому неопытным хозяйкам следует использовать именно указанное количество продукта. Для приготовления понадобится:

• 500 г свежих или замороженных грибов;
• 1,5 л воды;
• 50 г гречневой крупы;
• 4 картофелины;
• овощи для зажарки;
• зелень по вкусу;
• соль.

Основной ингредиент нарезают на кубики и варят в течение получаса. За это время из 1 моркови и 1 луковицы делают зажарку. Нарезанную на бруски картошку, жареные овощи и промытую гречку добавляют в отвар и хорошо перемешивают. Дальнейшая варка производится до полной готовности картофеля и гречневой крупы. Готовое блюдо украшают зеленью и подают к столу.

Суп из маслят на молоке

Несмотря на кажущуюся плохую сочетаемость этих продуктов, вкус грибного бульона на молоке поразит даже бывалых гурманов. Большое количество молока дает сливочный аромат и более нежную консистенцию отвару. Для приготовления молочного супа с маслятами используют:

• 500 мл жирного молока;
• 1,5 л воды;
• 600 г отварных грибов;
• 1,5 ст. л. сливочного масла;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 300 г картошки;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и дополнительные приправы по желанию.

Грибы бросают в воду и отваривают ¼ часа на несильном огне. Картошку чистят и нарезают на брусочки. Из лука, чеснока и моркови делают зажарку на сливочном масле. К ним добавляют грибы из отвара и обжаривают всю массу еще 5 минут. После этого ее заливают молоком и тушат 5 минут на минимальном огне.

Важно! Время тушения грибов в молоке можно использовать для варки картофеля в готовом отваре.

Грибную массу перекладывают в кастрюлю с бульоном и готовым картофелем. Суп солят и добавляют любимые приправы по желанию. Чтобы молоко полностью перемешалось с бульоном, необходимо подержать кастрюлю на огне еще 3-4 минуты. Готовому блюду дают настояться перед подачей на стол.

Как варить грибной суп с маслятами и фаршем

Добавление фарша позволяет сделать первые блюда более сытными. Мясной вкус в сочетании с грибной составляющей позволяет получить великолепный рецепт, который отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Для приготовления такого блюда потребуется:

• 500 г нежирного говяжьего фарша;
• 250 г маслят;
• 1,5 л воды;
• 150 г лука;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• соль.

Фарш перемешивают с измельченным луком и обжаривают до корочки на раскаленной сковороде. Затем его и нарезанные на пластинки маслята перекладывают в кипящую воду. Фарш проваривают 1/3 часа. За пару минут до полной готовности добавляют сушеный чеснок и немного соли.

Суп с маслятами и курицей

Куриное филе считается идеальным дополнением к грибной составляющей супа. Для того чтобы получить более сильный вкус курицы в бульоне, можно заменить половину филе спинками или крыльями, которые после приготовления можно будет удалить. Список ингредиентов следующий:

• 300 г куриного филе;
• 1 куриная спинка;
• 300 г грибов;
• 3 л воды;
• 3 картофелины;
• морковь и лук для зажарки;
• 2 лавровых листа;
• приправы по вкусу.

Для начала необходимо подготовить куриный бульон. Спинку кладут в воду и отваривают около 40 минут, периодически снимая образовавшуюся накипь. Затем ее вынимают и заменяют на нарезанное на кубики филе и измельченные грибы. Их варят еще 15-20 минут, после чего добавляют обжаренные на сковороде овощи и нарезанную кубиками картошку. Суп варят до полной готовности картофеля, затем солят и приправляют молотым перцем и лавровым листом.

Суп из маслят с тыквой и сливками

Не стоит относиться неодобрительно к таким необычным ингредиентам. Тыква и сливки дают грибному бульону нежную густую консистенцию и отличный аромат. Такое блюдо подойдет для сытного семейного ужина. Для его приготовления используют:

• 600 г очищенной мякоти тыквы;
• 100 мл жирных сливок;
• 300 г маслят;
• 500 мл воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 300 г картошки;
• соль по вкусу.

Грибы обжаривают с чесноком до легкой золотистой корочки. В это время в кастрюле отваривают нарезанные кубиками тыкву и картошку. Когда овощи станут мягкими, к ним перекладывают грибную смесь и немного соли. В кастрюлю наливают половину стакана сливок. С помощью погружного блендера все ингредиенты превращают в пюре, разливают по тарелкам и подают к столу, украсив веточкой зелени.

Как сварить суп из свежих маслят с перловкой

Первые блюда с перловой крупой — классика советской кухни. Такой вариант приготовления супа до сих пор широко распространен в России и странах ближнего зарубежья. Чтобы его сварить, на 3 л воды необходимо:

• 150 г перловой крупы;
• 200 г отваренных маслят;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 3 картофелины;
• соль и специи по вкусу.

Для начала стоит приготовить грибной отвар — маслята варят в большом количестве воды в течение 40 минут. Так как перловку готовить довольно долго, ее добавляют спустя полчаса после закипания воды. Морковку и лук пассируют на растительном масле и вместе с измельченной картошкой добавляют в бульон. Как только перловая крупа станет мягкой, суп приправляют лавровым листом и солят согласно своим вкусовым предпочтениям.

Вкусный суп из маслят со сливками

Сливки — лучшее дополнение для грибных бульонов. Консистенция готового блюда становится невероятно нежной. Для 250 г отваренных заранее маслят лучше всего использовать 200 мл жирного продукта с показателем не менее 20%. Среди остальных ингредиентов выделяют:

• 1 л воды;
• 4 картошки;
• 3 ст. л. муки;
• зелень по вкусу;
• соль.

Маслята отваривают 30 минут в кипящей воде. После этого к ним добавляют картофель кубиками. Как только мякоть клубней станет мягкой, в бульон вливают стакан жирных сливок и соль. Готовый суп можно довести до кремового состояния с помощью блендера, а можно подать к столу и в обычном виде.

Как готовить грибной суп из маслят с булгуром

Булгур широко используется в диетологии. Эта крупа невероятно полезна для организма. Она также добавляет грибному бульону дополнительную насыщенность. Блюдо становится более сытным. Для его приготовления используется:

• 3 л воды;
• 150 г булгура;
• 500 г боровых маслят;
• 2 луковицы;
• 100 г тертой моркови;
• специи по желанию.

В большую кастрюлю наливают воду, кладут в нее маслята и проваривают их полчаса. Через 15 минут после закипания в воду добавляют булгур. Лук и натертую морковь пассируют до мягкости и добавляют в отвар. Готовый суп солят и приправляют специями по желанию.

Рецепт приготовления супа из жареных маслят

Сделать вкуснейшее первое блюдо из стандартных ингредиентов можно, немного изменив метод приготовления. В этом случае 0,5 кг слегка отваренных маслят нарезают на кусочки и жарят на сливочном масле. Рецепт также подразумевает использование овощной зажарки и добавление для сытности нескольких картофелин.

Важно! Чтобы бульон обладал более пикантным и ярким вкусом, грибы необходимо зажарить максимально сильно — до корочки орехового цвета.

В воду добавляют нарезанный картофель и варят его до полуготовности. Затем к ним добавляют обжаренные грибные тела, приготовленную на отдельной сковороде зажарку и соль. Все ингредиенты проваривают еще 5-10 минут, после чего кастрюлю снимают с огня, чтобы готовый суп настоялся 30-40 минут.

Суп из маслят с плавленым сыром

Плавленый сыр в грибном супе — классика советских хозяек, перекочевавшая в современные реалии. Когда достать сыр хорошего качества было проблематично, бульон дополняли имеющимся плавленым продуктом. Для приготовления такого блюда потребуется:

• 2 брикета плавленого сыра;
• 450 г маслят;
• немного морковки и лука для зажарки;
• 400 г картошки;
• 2,5 л воды;
• зелень для украшения;
• специи.

Заранее обработанные в кипятке маслята нарезают на кубики небольшого размера. Затем их отправляют в кастрюлю с водой примерно на 20-25 минут. В это время делают зажарку из морковки и измельченного лука. Картошку очищают от кожуры и нарезают на брусочки.

Важно! Чтобы плавленый сыр быстрее растворился в кипятке, его рекомендуется поместить на пару часов в морозильную камеру холодильника.

Сыр достают из морозилки и натирает его на мелкой терке. Пока он не донца растаял, его смешивают с солью и молотым перцем, а затем перекладывают в кастрюлю с грибным отваром. Туда в кастрюлю выкладывают обжаренные овощи и картофель. Суп проваривают еще 10 минут, после чего кастрюлю накрывают крышкой и снимают с огня.

Как сварить суп с маслятами и специями

Чтобы превратить стандартный грибной бульон в нечто с ярким неповторимым запахом, можно применить специальную смесь специй. В зависимости от вкусовых предпочтений каждого человека, применимый набор можно изменять, следуя своим гастрономическим предпочтениям. В стандартном варианте ингредиенты выглядят следующим образом:

• 2 л воды;
• 400 г грибов;
• 4 картошки;
• овощи для зажарки;
• черный перец;
• тимьян;
• базилик;
• лавровый лист;
• сушеная петрушка;
• соль.

Перед приготовлением самого бульона рекомендуется сделать ароматическую смесь из специй. Для этого все указанные в рецепте специи смешивают в равных пропорциях и растираются в ступке. К отваренным в течение 20 минут грибам добавляют порезанный на части картофель, зажарку из овощей и 2 ст. л. смеси приправ. После готовности картошки блюдо солят, накрывают крышкой и снимают с огня.

Очень вкусный суп с маслятами и ветчиной

Качественная копченая ветчина добавляет в грибной бульон не только дополнительную сытность. Ее аромат превращает традиционное блюдо в настоящее произведение кулинарного искусства. Для его приготовления используют 300 г отваренных грибных тел, несколько кусочков ветчины, картофель и овощи для зажарки.

Важно! Для более яркого вкуса можно обжарить кусочки ветчины на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рецепт такого супа прост и во многом повторяет предыдущие варианты приготовления. Сначала делают отвар, в который кладут картошку и овощную зажарку. После этого в бульон добавляют ветчину и немного соли. Суп варят до полной готовности картошки.

Оригинальный рецепт супа с маслятами и белым вином

Чтобы приготовить блюдо ресторанного уровня можно воспользоваться некоторыми оригинальными дополнениями к классическому рецепту. К ним относят белое вино и жирные сливки. В качестве основы рецепта используется 600 мл готового куриного бульона. Кроме него используют:

• 450 г маслят;
• 150 мл 20% сливок;
• 70 мл сухого белого вина;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• соль по вкусу.

В кастрюле растапливают сливочное масло и обжаривают на нем 15 минут измельченные отваренные маслята. После этого к ним добавляют вино, горчицу и сливки. Получившуюся массу томят на медленном огне 5-10 минут, заливают готовым куриным бульоном, перемешивают и снимают с огня. С помощью погружного блендера содержимое кастрюли перемалывают в однородную массу и солят.

Грибной суп из маслят с лапшой

Добавление домашней или магазинной лапши в грибной бульон позволяет сделать его более сытным. Такой рецепт мало оценят следящие за фигурой люди. Однако универсальность такого метода приготовления позволяет избавить хозяек от возможных ошибок в приготовлении зажарки. Для приготовления супа потребуется лишь 2 л воды, 400 г маслят и 200 г сухой магазинной лапши.

Внимание! В случае если используется свежеприготовленная домашняя лапша, ее вес будет значительно превышать требования рецепта.

Мелко нарезанные грибы помещают в кипяток и варят 25 минут. После этого к ним добавляют лапшу и доводят ее до готовности. Приготовленный суп солят и накрывают крышкой на полчаса для настаивания.

Оригинальный рецепт супа из маслят с изюмом и черносливом

Добавление чернослива к мясу и первым блюдам позволяет получить невероятное ароматическое дополнение. Кроме этого, вещества, входящие в его состав, обладают противомикробным действием, тем самым повышая срок годности готового продукта. Для приготовления такого блюда понадобится:

• 120 г изюма;
• 80 г чернослива без косточек;
• 6 клубней картофеля;
• 350 г свежих маслят;
• ½ луковицы;
• 2,5 л воды.

Изюм и чернослив замачивают в 400 мл кипятка в течение 20 минут. Затем их процеживают, выливая оставшуюся от них жидкость в кастрюлю с остальной водой. Туда кладут нарезанные грибы и варят их 15 минут. После этого к ним добавляют нарезанный брусочками картофель и пассированный до золотистого цвета лук. Бульон кипятят по полной готовности картофеля, затем добавляют изюм и нарезанный на кусочки чернослив. Перед подачей суп должен настояться в течение 1 часа.

Рецепт супа из маслят с томатом

Томатная паста — лучшее решение для окрашивания бульона в приятный оранжево-красный цвет. Она также выравнивает вкус готового продукта, делая его более сбалансированным. Для приготовления большой кастрюли с супом используют 2,5 л воды, 500 г отваренных заранее маслят и 4-5 картофелин и 100 г томатной пасты. Также добавляют одну тертую морковь, лавровый лист, пару долек чеснока, соль и несколько горошин черного перца.

В воду кладут грибы, отваривают их ½ часа, после чего к ним добавляют тертую морковь и нарезанную на кубики картошку. Спустя 10 минут блюдо приправляют измельченным чесноком, специями, солью и томатной пастой. После получасового настаивания готовый продукт можно подать к столу.

Рецепт грибного супа из маслят и капусты

Грибные щи с капустой — классический рецепт среднерусской кухни. В такое блюдо не нужен картофель, оно само по себе получается невероятно сытным и наваристым. Для его приготовления используют:

• 250 г белокочанной капусты;
• 400 г грибов;
• 1,5 л воды;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• приправы и соль по желанию.

В закипающую воду одновременно выкладывают капусту и нарезанные маслята. Спустя 10 минут туда выкладывают морковь мелкими кубиками и шинкованный лук, разрезанные пополам дольки чеснока. После готовности капусты в бульон добавляют лавровый лист, соль и любимые приправы.

Овощной суп с маслятами и зеленью

Приготовление традиционного летнего зеленого супа с овощами — отличный рецепт для тех, кто следит за стройностью своей фигуры. Большое количество полезных овощей и свежей зелени дает блюду заряд полезных для организма витаминов и микроэлементов. Для приготовления такого полезного супа используют:

• 2 л воды;
• 400 г маслят;
• 2 моркови;
• 4 картофелины;
• 2 стебля сельдерея;
• пучок петрушки;
• пучок зеленого лука.

Из отваренных маслят готовят грибной бульон в течение 20 минут. В готовый отвар добавляют измельченные на кубики овощи и варят их до полной готовности. После этого суп солят и щедро присыпают мелко нарезанной зеленью.

Суп с маслятами на говядине

Грибной отвар, несмотря на свой великолепный аромат и яркий вкус, — не самое сытное блюдо. Чтобы продукт мог лучше утолить голод, можно использовать наваристый говяжий бульон. В таком случае для рецепта понадобится:

• 2 л воды;
• говяжьи кости для бульона;
• 350 г маслят;
• 400 г картошки;
• овощи для зажарки;
• соль и приправы по вкусу;
• лавровый лист.

Кости выкладывают в воду и проваривают в течение 1-1,5 часов. За это время из овощей делают зажарку, добавив к ним измельченные маслята. В готовый говяжий бульон выкладывают обжаренный с грибами лук и морковь, нарезанную на кубики картошку. После ее готовности суп приправляют солью и лавровым листом.

Легкий грибной суп с маслятами и вермишелью

Если человеку не нравится слишком сильный грибной вкус бульона, можно сделать его менее концентрированным, сократив время варки или количество используемого главного ингредиента в два раза. Такой отвар легче усваивается организмом и великолепно подходит для людей, практикующих правильное питание. На 2 л воды используется 300 г свежих маслят, немного вермишели, соль и лавровый лист.

Важно! Лучше всего использовать самую тонкую вермишель паутинку. У нее самое быстрое время приготовления.

Грибы нарезают на небольшие кусочки, кладут в кипящую воду и варят 10 минут. После этого к ним всыпают 150-200 г мелкой вермишели. Когда макаронные изделия будут полностью готовы, суп солят, снимают с огня и накрывают крышкой.

Как приготовить суп с маслятами в мультиварке

Использование мультиварки для приготовления классического грибного супа позволяет хозяйкам полностью автоматизировать процесс. В чашу прибора лишь выкладывают необходимые ингредиенты и вода. После этого выбирают время и нужную программу — после истечения этого промежутка суп будет готов. Для такого простого рецепта используют:

• 2 л воды;
• 4 картофелины;
• 350 г отваренных маслят;
• 1 морковь;
• соль.

Все ингредиенты нарезают на кубики, выкладывают в чашу и заливают водой. Крышку прибора закрывают и включают режим «суп» на 40 минут. Готовое блюдо солят по вкусу и подают к обеденному столу.

Заключение

Суп из маслят обладает восхитительным грибным ароматом и очень ярким вкусом. Его можно приготовить как из свежих грибов, так и из сушеных, маринованных или замороженных. Дополняя отвар дополнительными ингредиентами, можно получить великолепное блюдо ресторанного уровня.

Суп из сельдерея — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает приготовить вкусный и ароматный куриный суп из сельдерея с добавлением спагетти и карри. Сельдерей очень «дружит» с овощными отварами и куриным бульоном, усиливая аромат первых блюд. Молотый карри окрашивает жидкость в солнечные оттенки и добавляет привкус мягких восточных специй. Чтобы куриный бульон получился прозрачным, предлагаем спагетти/макаронные изделия отваривать отдельно.

Ингредиенты для приготовления супа из сельдерея:

• тушка или разделанная на куски курица – 600-800 г
• корень сельдерея – 50-70 г
• стебли сельдерея – 70-100 г
• морковь – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• сладкий болгарский перец – 1-½ шт.
• чили – 1/5 стручка
• укроп – 4-5 веточек
• петрушка – 4-5 веточек
• чеснок – 4-5 зубцов
• карри – 1 ч. л.
• соль, перец – по вкусу
• спагетти – 150 г

Рецепт приготовления супа из сельдерея:

Предварительно вымытые куски курицы уложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Слив после кипения первую воду, повторно залить водой, довести до активного кипения, убавить температуру и варить бульон.

Тем временем нарезать овощи: морковь, репчатый лук, очищенный корень сельдерея — кубиками, стебли сельдерея – тонкими пластинами, а его зелень связать холщовой ниткой в пучок. У чили удалить семена и внутренние мягкие перегородки, затем нарезать кольцами.

В кипящий куриный бульон бросить лук и морковь.

За ними сельдерей: корень и стебли.

Добавить в суп из сельдерея смесь любимых перцев, посолить и варить до размягчения/полной готовности всех компонентов.

За пять минут до окончания процесса, растворив в небольшом количестве бульона, ввести карри. Пучок зелени сельдерея выбросить.

Изрубленную зелень, измельченный чеснок и нарезанный тонкой соломкой сладкий перец положить в уже готовое блюдо, сняв суп с огня.

Макаронные изделия отварить в отдельной емкости традиционным способом до готовности.

По порционным тарелкам, разложив отваренные спагетти, разлить суп из сельдерея и подавать к столу горячим или теплым.

Приятного аппетита!

Тэги:

Суп с корнем сельдерея рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для супа с корнем сельдерея на 4 порции :

Рецепт приготовления супа с корнем сельдерея по шагам

Сегодня хочу поделится рецептом одного очень вкусного и простого супа. Для его приготовления вам понадобится корень сельдерея. Выбирайте твердый корень с красивой шкуркой (без темных или мягких пятен).

Корень сельдерея необходимо вымыть и очистить от шкурки, как картофель. Очень сложно это сделать ножом, а вот лезвие для чистки картофеля будет в самый раз. Дальше натрите сельдерей на крупной терке и смешайте с лимонным соком (или разведенной в воде лимонной кислотой). Благодаря соку лимона сельдерей не потемнеет.

Куриное филе отварите до готовности. Выньте его и нарежьте крупными кусочками. Суп этот можно сварить на курином бульоне, а можно на чистой воде для уменьшения его калорийности.

Морковь вымойте, почистите от шкурки и нарежьте крупными кубиками.

Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и хорошенечко вымыть. Дальше нарежьте его крупными кубиками и замочите в холодной воде минут на 5-7.

Картофель просто очистите и вымойте. Дальше нарежьте его кубиками чуть крупнее, чем нарезали морковь.

Болгарский перец сначала необходимо очистить от семян, а потом уже вымыть внутри и снаружи. Нарежьте его соломкой не толсто. Можно использовать любой сорт болгарского перца.

Воду (или куриный бульон) влейте в чистую кастрюльку и вскипятите. В кипящую воду положите все ингредиенты в следующей последовательности. Сначала кладете картофель с морковью и болгарским перцем. Через 4 минуты кладете куриное филе и корень сельдерея, следом репчатый лук. Когда последний компонент окажется в супе дождитесь повторного закипания воды после чего всыпьте травы (орегано, базилик) и посолите суп по вкусу.

Капусту нарежьте тонкой соломкой и положите в суп минут через 5 после сушеных трав. Капуста должна к концу приготовления быть плотной, упругой но не хрустящей. После добавления капусты варите суп до готовности картофеля. После выключите газ, накройте суп крышкой и дайте настояться не менее 20 минут.

Если суп приготовлен на воде, то подавать его можно и холодным.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Корень сельдерея

3

1

16

85

Лимонный сок

0

0

1

6

Куриное филе

37

5

1

408

Лук репчатый

1

0

6

31

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Душица сушеная (орегано)

1

0

4

16

Базилик сушеный

3

0

5

26

Капуста белокочанная

3

0

7

42

Картофель

4

1

33

154

всего в блюде:

55

7

88

847

всего в 1 порции:

14

2

22

212

всего в 100 граммах:

5

1

7

70

автор рецепта: Oduvanchik Юлия

дата публикации: 05. 11.2013

просмотров: 26944

Похожие рецепты

Суп из корня сельдерея – рецепт приготовления с фото вкусно и просто

Суп из корня сельдерея – блюдо, которое придется по душе тем, кому нравится сельдерей. Это очень нежный овощ, из которого получаются сытные и пикантные блюда. Но при этом сельдерей имеет специфические вкус и запах, поэтому многие люди отказываются от его употребления. И напрасно, так как сельдерей – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов.

Этот овощ низкокалорийный. Именно поэтому можно приготовить суп-пюре или крем-суп для похудения. Не стоит искать, чем можно заменить корень сельдерея в супе, стоит попробовать приготовить первое блюдо. Возможно, оно изменит ваше отношение к этому овощу. Или же можно попробовать использовать редьку вместо сельдерея, но вкус будет уже не тот.

Кстати, суп из корня этого овоща можно приготовить детям. Обычно малыши с удовольствием едят такой детский супчик, а ведь каждый родитель знает, как сложно заставить ребенка съесть что-то полезное, но не очень вкусное. Дополнительно в суп можно добавить баклажаны и курицу.

Это интересно! Подобное блюдо относится к болгарской кухне. Это вкусное и сытное блюдо, которые болгары традиционно готовят в сезон этого овоща. Сельдерей добавляет первому блюду пикантности и оригинальности, морковь, картофель и лук – сытости, а молоко – нежности. Результатом становится вкусный крем-суп, в котором содержится множество полезных составляющих.

Мы предлагаем вам простой пошаговый рецепт, иллюстрированный фото. По нему готовка супа из сельдерея будет достаточно простой. Одно из существенных достоинств – доступность ингредиентов. Все составляющие супа, возможно, за исключением именно сельдерея, наверняка есть дома у каждой хозяйки. А значит, можно прямо сейчас приступать к приготовлению сытного и питательного блюда в домашних условиях.

Шаги приготовления

шаг 1Сначала нужно подготовить все требуемые овощи. Морковь, картошку и сельдерей нужно очистить от кожуры, лук – от шелухи. Далее все овощи следует тщательно помыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Далее все подготовленные овощи нужно нарезать мелкими кубиками. Иногда в продаже можно найти крупный корень сельдерея. Если вам посчастливилось купить именно такой, то будет достаточно одной штуки.

шаг 2Теперь нужно установить кастрюлю, в которой будет вариться суп, на плиту. В нее нужно добавить немного оливкового масла, дождаться, пока оно накалится, и высыпать лук с морковью. Овощи нужно обжаривать, постоянно помешивая, на протяжении трех минут.

шаг 3По истечении указанного времени следует залить в кастрюлю (морковь и лук доставать не нужно) около 500 мл кипятка. Сразу же в кастрюлю нужно добавить измельченный сельдерей и картофель. Далее следует оставить вариться суп под закрытой крышкой на протяжении примерно 10 минут или до готовности овощей.

шаг 4Когда овощи будут готовы, их нужно пюрировать с помощью блендера.

шаг 5Далее нужно посолить, поперчить по вкусу и, возможно, добавить специй (отлично подойдет свежемолотая смесь перцев). Туда же следует влить немного молока и дождаться закипания, после чего можно выключить суп и дать ему немного настояться (10-15 минут).

шаг 6Теперь суп можно подавать к столу в горячем виде. Кушанье получается очень ароматным и аппетитным. По желанию его можно украсить зеленью или добавить курицу. Это сделает блюдо более сытным и очень эффектным внешне.

Приятного аппетита!

Суп из корня сельдерея и яблок с сырными тостами рецепт с фото

Суп из корня сельдерея и яблок с сырными тостами рецепт с фото

• Главная
• Суп из корня сельдерея и яблок с сырными тостами

Ингредиенты

• 750 гр сельдерей корень

• 1,1 литр бульон овощной

• 200 гр яблоко

• 100 мл сливки 10%

• 50 гр сыр Дор Блю

  или Стилтон

• 8 ломтиков хлеб цельнозерновой

• 20 мл масло оливковое

• тимьян свежий

Если вы любите сельдерей, то этот суп обязательно придётся вам по душе. Его приготовление не отнимает много времени, а сочетание вкусов в готовом блюде получается удивительным: сельдерей придаёт пикантность, тимьян – пряность, а яблоко – свежесть. Тосты с голубым сыром станут отличным завершающим аккордом! Рецепт из книги “Без мяса” Джейми Оливера.

Автор публикации

Родом из Беларуси. Мама двух детишек — Мирославы и Воислава, любящая и любимая жена. По образованию учитель по классу баяна. Творческая натура хочет уметь всё: шить, лепить из полимерной глины, готовить и, конечно же, фотографировать. Считает, что есть к чему стремиться, а самое главное, есть желание, поэтому уверена, что со временем всё будет только лучше.

Екатерина Пацкевич

Автор рецептов

Родом из Беларуси. Мама двух детишек — Мирославы и Воислава, любящая и любимая жена. По образованию учитель по классу баяна. Творческая натура хочет уметь всё: шить, лепить из полимерной глины, готовить и, конечно же, фотографировать. Считает, что есть к чему стремиться, а самое главное, есть желание, поэтому уверена, что со временем всё будет только лучше.

Шаги

	Подготовить ингредиенты.
	Корень сельдерея очистить и порезать квадратами со стороной 1-1,5 см.
	В большом сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло на медленном огне. Выложить нарезанный корень сельдерея и готовить на среднем огне 1-2 минуты, периодически помешивая. Добавить овощной бульон, по желанию – веточку тимьяна. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
	Половину одного яблока отложить в сторону – она понадобится для украшения супа. Остальные яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, добавить к овощному бульону и сельдерею. Варить под крышкой на среднем огне 15 минут.
	Если в супе был тимьян, вынуть и выкинуть. Влить сливки и размешать.
	Включить духовку разогреваться, включить режим «Гриль» при его наличии. Противень застелить пергаментной бумагой. Разложить ломтики хлеба на противне и подсушить в течение минуты.
	Сыр раскрошить на мелкие кусочки. Перевернуть хлеб на другую сторону и посыпать половиной сыра, вторую половину отложить для супа. Вернуть противень с хлебом в духовку на минуту, чтобы сыр расплавился.
	Измельчить суп погружным блендером до однородности. Можно пропустить суп через сито, чтобы получить особенно нежную консистенцию. Подогреть суп и вмешать оставшийся сыр. Размешать и дать настояться 5 минут.
	Суп разлить по тарелкам. Добавить измельчённое яблоко, отложенное в сторону, и листья тимьяна. Суп из корня сельдерея готов. Подавать рекомендуем с горячими тостами. Приятного аппетита!

назад

Шоколадный торт на кокосовом молоке

вперед

Глазированная морковь

назад

Шоколадный торт на кокосовом молоке

вперед

Глазированная морковь

Время приготовления: 1 час 40 мин

Время приготовления: 15 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час 50 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 50 мин

Время приготовления: 1 час

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Суп-пюре из свеклы с кориандром и сельдереем

Сегодня хочу предложить вашему вниманию суп-пюре из запеченной молодой свеклы с кориандром и сельдереем. Суп получатся легким, пикантным, с легкой азиатской ноткой.

По консистенции суп получается достаточно густым. Для того чтобы отрегулировать густоту на свой вкус, можно добавить больше или меньше сливок. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко, получится очень вкусно и более деликатно.

Такое легкое блюдо прекрасно подойдет как на обед, так и на ужин. Подавать его лучше всего охлажденным.

Ингредиенты

---

• Свекла молодая — 500 г
• Морковь молодая — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Семена кориандра — 0,5 ч.л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Сливки 15-20 % — 250 мл
• Семена кунжута — 0,25 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка

---

Рецепт крем-супа из свеклы и сельдерея

1. Свеклу каждую по отдельности заверните в фольгу, запекайте при 200°С около 1 часа.

   Удобно запечь свеклу предварительно, вечером.

2. Морковь очистите, промойте и обсушите. Нарежьте кубиком.

3. Стебли сельдерея промойте и обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки.

4. В сотейнике разогрейте 1 ст. л оливкового масла и обжарьте подготовленные овощи около 5 минут, добавьте семена кориандра и готовьте еще 1 минуту.

5. Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластины, добавьте к овощам и обжаривайте 30 секунд.

6. Готовую остывшую свеклу очистите и нарежьте небольшим кубиком.

7. Добавьте свеклу в сотейник к овощам, готовьте 3-4 минуты.

8. org/HowToStep»>

   Влейте около 1 стакана воды или бульона, доведите до кипения и варите 10 минут.

9. Измельчите овощную массу в пюре при помощи комбайнера.

10. Приготовленное овощное пюре выложите снова в сотейник, добавьте сливки, соль и перец.

11. Перемешайте и доведите до кипения, в самом конце добавьте сок половины лимона.

12. Для более гладкой консистенции пробейте крем-суп еще раз при помощи погружного блендера.

13. Суп-пюре из свеклы и сельдерея готов! При подачи присыпьте его семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Суп из корня сельдерея — рецепт с фото

Аппетитный, сытный и вкусный суп из корня сельдерея на мясном бульоне – тот рецепт, который обязательно стоит попробовать! Супчики – достаточно однообразны, и как ни крути, иногда приедаются и начинают надоедать. Суп из этого овоща – не однообразен и отличается от привычных первых блюд и вкусом, и цветом, и запахом. Рекомендую попробовать – это очень-очень вкусно!

Ингредиенты:

• 2 л мясного бульона
• 1 маленький корень сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 3 небольшие картофелины
• 5 зубчиков чеснока
• 6-7 перышек зеленого лука
• 3-4 ст.л. сметаны
• Несколько веточек укропа и петрушки по вкусу
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Ароматные травы по вкусу (у меня был базилик и орегано)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Мясо для бульона промываем, солим и варим примерно 40 минут (в зависимости от мяса и его размера). Если есть уже готовый мясной бульон – задача упрощается.
2. Овощи промываем и чистим – лук, морковь и сельдерей.
3. Нарезаем небольшими кусочками морковь и сельдерей, примерно одного размера.
4. Луковицу мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле.
5. Добавляем морковь.
6. Обжариваем до полуготовности моркови, а затем добавляем сельдерей.
7. К овощам добавляем несколько ложен бульона, чтоб он немного покрывал овощи. Даём им хорошенько пропариться под крышкой.
8. Добавляем по вкусу соль, черный перец и травы.
9. Мелко нарезаем перья зеленого лука.
10. Добавляем к овощам.
11. Затем, овощи вбрасываем в бульон. Варим 10-15 минут. На другую сковороду капаем подсолнечным маслом, разогреваем его и кладём сметану.
12. Очищаем чеснок, пропускаем его через давилку и добавляем к сметане.
13. Затем, добавляем травы, чёрный перец и соль по вкусу.
14. Даём «побулькать» сметане 1-2 минуты и добавляем её в суп.
15. Даём супчику покипеть 2-3 минуты и выключаем. Подаём к столу!

Приятного аппетита!

Крем-суп из сельдерея рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Не секрет, что сельдерей славится своими диетическими свойствами. Но, несмотря на это, из него можно приготовить довольно сытный крем-суп с нежной текстурой и многогранным вкусом. В состав этого супа входит сельдерей трёх видов: сытный корень, сочный стебель и ароматные семена. Пикантность супу придаёт жареный бекон и вытопленный из него жир, на котором и зажариваются овощи перед варкой, лук-шалот и много ароматной зелени. Сварите суп на нежирных сливках с водой, измельчите его в блендере и подавайте с хрустящим жареным беконом.

Рекомендуем

45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 ломтиков бекона, разрезанных на 4 части
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 3 ст. нарезанных стеблей сельдерея
• 3 ст. очищенного и нарезанного корня сельдерея
• 1 лук-шалот, нарезанный
• 2 ч. л. свежего тимьяна
• 0,5 ч. л. семян сельдерея
• 3/4 ст. нежирных сливок
• 2 ст. свежей петрушки
• 2 ст. л. свежего тархуна
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, чтоб он стал хрустящим, примерно 8 минут. Переложите на бумажные полотенца.
2. Поставьте большую кастрюлю на умеренный огонь и добавьте 1 ст. л. жира, вытопленного из бекона; добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте стебель и корень сельдерея и лук-шалот. Жарьте, помешивая, пока лук не начнёт размягчаться, около 5 минут. Добавьте тимьян, семена сельдерея, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца; перемешайте. Добавьте 6 ст. воды и сливки; доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.


3. Далее партиями перелейте суп в блендер и измельчите до однородной консистенции, добавив в каждую порцию немного петрушки и тархуна (или измельчите в кастрюле с помощью погружного блендера). Перелейте суп обратно в кастрюлю и доведите до кипения; при необходимости разбавьте водой. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Добавьте в каждую порцию хрустящий бекон.

Категории:

Рецепт супа из сельдерея | Bon Appétit

Я использовал половинки сушеного укропа (1 столовая ложка) и не процеживал. Было здорово, у мужа были секунды. Хранитель.

• Anonymous

• Marlborough, Ct

• 18.01.2021

Этот суп проверяет все требования в моем списке рецептов Go To: вкусные, простые, простые ингредиенты! В первый раз, когда я приготовил его, я понял, что у меня нет картофеля, и он все еще был таким вкусным.Я готовил с картофелем и без него, со сливками и без них, и однажды мне пришлось заменить оливковое масло на половину масла. Независимо от того, какие экстренные настройки были сделаны, суп будет элегантным! Я подал это гостям в качестве первого блюда и приготовил партию для обеда на WFH. Спасибо за такой отличный рецепт !!

• Jen S

• Lake Arrowhead CA

• 1/4/2021

Я очень люблю этот суп и готовлю его постоянно! Это вкусно и очень легко приготовить.Я не очень хороший повар, но я могу это сделать, я подаю его своему жениху, который отлично готовит, и он тоже любит суп!

• Виктория

• Монте-Нидо, Калифорния

• 30.11.2020

Вкусный суп! Все еще хорошо с половиной масла и меньшим количеством сливок. Действительно хороший холод.

• Аноним

• Филадельфия

• 6/6/2020

Боже, это так хорошо.

• Аноним

• Австралия

• 13.04.2020

Мне очень понравился этот рецепт — я впервые приготовил суп с сельдереем, и, если я так говорю, он был восхитительным и выглядел как изображение!!!

• JulesM25

• Eastchurch

• 3/24/2020

Отличный рецепт! Я делал это много раз, и мой муж всегда об этом просит. Ощущается богатым и успокаивающим, но в то же время свежим. Единственное, что я пропускаю, — это напряжение; от смешанного сельдерея есть своего рода зернистая текстура, но мы не против.

• ageiger

• Grand Forks, ND

• 12/29/2019

Отличный суп для моих овощей CSA

Это победитель! Вкус лучше в горячем виде сразу после добавления сливок. Я не стала процеживать, хотя, может быть, лучше без укропа.Больше калорий, чем мне хотелось бы. Использовали только половину сливочного масла.

• puppy214

• St Louis

• 5/13/2019

Мне очень нравится этот рецепт. Этот суп стал моим любимым! Это так вкусно !! Я немного меняю ингредиенты в зависимости от того, что у меня в шкафу. Иногда крем, иногда нет, но всегда вкусно. И быстрое 30-минутное начало до конца.!

Самый хороший рецепт, который когда-либо публиковала Джейн Григсон. Вы можете найти его почти дословно в главе о сельдерее «Хороших вещей», которую я рекомендую вашему вниманию.

• Жанетт Смит

• Альбукерке

• 25.11.2018

Сказочный суп. Я был счастлив, что смог израсходовать огромное количество лишнего сельдерея и пару отставших от картофеля остатков в своем мусорном ведре. Я немного карамелизировал лук, добавил немного чеснока и добавил немного белого вина для бульона.Я полностью собирался добавить немного сливок в конце, но после того, как все это было взбито вместе, они были буквально настолько невероятно вкусными и декадентскими, что в этом не было необходимости. Буду делать это часто, спасибо.

Супер хорошо — отличный способ использовать кочан сельдерея после использования одного стебля для другого рецепта. Но я делаю некоторые модификации: — Без укропа — Без напрягов — Без крема — Добавляем зелень — Добавьте в конце ложку крем-фреш или греческого йогурта

Уютный суп из сельдерея (легкий + полезный рецепт!)

Суп из сельдерея — это рецепт супа из 6 ингредиентов, который полезен, уютен и вкусен. Это недорогой рецепт, на приготовление которого уходит 30 минут, и он всегда пользуется успехом.

Головки сельдерея хватит на ВЕСЬ В вашем чане. Если вы обнаружили пучок сельдерея, который купили, но забыли, это отличный рецепт, чтобы превратить его во что-нибудь вкусное. В нем также мало калорий и много витаминов и антиоксидантов, что делает его полезным для здоровья рецептом овощного супа.

Почему мы любим этот рецепт супа из сельдерея

• Кремообразный, без добавления сливок.(Вместо этого мы используем картофель.)
• От начала до конца. Этот суп будет готов к употреблению менее чем через 30 минут.
• Сделано из ингредиентов, которые вы, вероятно, прямо сейчас найдете в своем холодильнике и кладовой.
• Здесь царит уютная атмосфера.
• Прочтите: это так близко к объятию, которое вы получите после обеда.
• Прекрасно сочетается с нашим любимым рецептом легкого ирландского содового хлеба.

Как приготовить суп из сельдерея

Это один из самых простых рецептов супа.

1. Быстро обжарить лук и чеснок.
2. Добавьте сельдерей, картофель и бульон и тушите, пока овощи не станут мягкими.
3. Взбить, затем приправить солью и перцем.

ПОДРОБНЕЕ: Суп из спаржи

Это крем-суп из сельдерея рецепт

Технически, крем-суп из сельдерея содержит (как вы уже догадались!) Сливки в ингредиентах. Вместо сливок в этом рецепте используется картофель, чтобы сделать суп кремообразным.

Можно ли заморозить сельдерей для супа?

Да! Когда вы разморозите замороженный сельдерей, он станет мягким. Но он по-прежнему отлично работает в смешанных рецептах, например, в этом сельдереевом супе.

Не забудьте подписаться на ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ БЕСПЛАТНО, чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

Любимые легкие рецепты супов

Распечатать

Описание

Суп из сельдерея — это рецепт супа из 6 ингредиентов, который полезен, уютен и вкусен. Это недорогой рецепт, на приготовление которого уходит 30 минут, и он всегда пользуется успехом.

✨ Если вам так же нравится этот рецепт супа из сельдерея, как и мне, не забудьте дать ему 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла (оливковое масло для веганов, топленое масло для Whole30)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 8 чашек нарезанного сельдерея, около 12 стеблей
• 1 фунт.картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 4 стакана куриного или овощного бульона
• Дополнительно ½ стакана петрушки (для цвета)
• Морская соль и перец по вкусу
• Для подачи: укроп и сметана

---

Инструкции

1. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и дайте ему вариться 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
2. Добавьте сельдерей, картофель и бульон в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и тушите 15 минут, пока картофель и сельдерей не станут мягкими.
3. Добавьте петрушку в кастрюлю (если используется), затем взбейте суп погружным блендером или небольшими порциями в блендере. Приправить по вкусу солью и перцем.

---

Банкноты

Хорошо сочетается с ирландским содовым хлебом из цельной пшеницы:

Крем-суп из сельдерея Рецепт

Пора свернуться калачиком под уютным пледом и полакомиться теплым супом.Выбор на этой неделе? Классический крем-суп из сельдерея.

Как и капуста, сельдерей — овощ, которым часто пренебрегают, его ценят за свое место в миропуа, но он редко становится звездой шоу. Если подумать, это глупо, учитывая, насколько хорош сельдерей в супах. (Вы можете представить себе куриный суп без него?)

Элиза Бауэр

Суп из сельдерея с добавлением небольшого количества лука, лука-порея и небольшого количества сливок очень вкусный и идеальный способ согреться в холодный день.

Сохрани это

Попробуйте сырой сельдерей, который вы собираетесь использовать в этом супе.Сельдерей должен быть свежим и полезным сам по себе, а не старым или горьким. Если у вас особенно жесткий или горький пучок сельдерея, пожалуйста, не используйте его в этом супе, найдите ему другое применение.

• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные на 2 и 1 столовые ложки
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 1/2 стакана нарезанного лука-порея, только белые и светло-зеленые части
• 1 большой пучок или 2 небольших пучка сельдерея (5 стаканов нарезанного для супа, 1 1/2 стакана нарезанного кубиками для начинки)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 4 стакана куриного бульона
• 1/2 чайной ложки на 1 1/2 чайной ложки соли по вкусу
• От 1/4 до 1/3 стакана сливок
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежий нарезанный чеснок или петрушка для украшения

1. Обжаренный лук, лук-порей, 5 чашек нарезанного сельдерея:

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле с толстым дном на 4–5 литров на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, лук-порей и 5 стаканов нарезанного сельдерея.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Варить на среднем огне 10 минут до размягчения. Добавьте измельченный чеснок и варите еще минуту.

2. Добавьте бульон, лавровый лист, соль и тушите:

   Добавьте в кастрюлю куриный бульон и лавровый лист. Посолите на вкус и добавьте соль. (Если вы используете несоленое масло и несоленый бульон, вам нужно будет добавить больше соли, чем вы ожидаете, в противном случае, возможно, потребуется немного соли.)

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, чтобы поддерживать кипение. Тушить 15 минут.

3. Тушите оставшийся сельдерей для смягчения:

   Пока суп варится, приготовьте лишний сельдерей, который позже будет добавлен в суп. В отдельной небольшой сотейнике растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте в масло 1 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Вылейте половину стакана кипящего бульона из суповой кастрюли в сотейник.Варите на медленном огне 5-6 минут, чтобы сельдерей смягчился. Отложите в сторону.

4. Суп-пюре:

   Снимите суповую кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Удалите и выбросьте лавровый лист. Работая партиями, измельчите суп в блендере, заполняя блендер не более чем на треть за раз (держите руку на крышке, чтобы горячая жидкость не взорвалась). Верните протертый суп в кастрюлю.

   Элиза Бауэр

5. Добавить сливки и тушеный сельдерей, нарезанный кубиками:

   Элиза Бауэр

   Попробуйте посолить и при необходимости добавьте еще.Посыпать свежемолотым черным перцем и нарезанным чесноком или петрушкой для подачи.

Ссылки:

Суп с кусочками сельдерея от Хайди Свонсон из 101 поваренной книги

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт индийского супа из сельдерея

Рецепт индийского супа из сельдерея | крем-суп из сельдерея | полезный суп из сельдерея | с 15 потрясающими изображениями.

Рецепт супа из сельдерея в индийском стиле или суп аджмода — это полезный суп из сельдерея. Этот крем-суп из сельдерея, сделанный всего из 4 ингредиентов, сельдерея, молока, лука и масла, легко и быстро приготовить.

Вот сельдерейный суп в индийском стиле, который поднимет настроение даже в пасмурный день. Он одновременно ароматный и успокаивающий, который творит чудеса, поднимая настроение.

В этом полезном сельдереевом супе нет ни кукурузной муки, ни сливок, но зато он потрясающе вкусен. Цельное молоко придает супу сбалансированный и насыщенный вкус, а также содержит кальций и белок.

Сельдерей, напротив, дает много кальция и витамина А, что приносит больше пользы беременным женщинам. Немного перца — все, что нужно, чтобы приготовить суп из сельдерея в индийском стиле!

Заметки о сельдереевом супе в индийском стиле. 1. Убедитесь, что используете свежий сельдерей хорошего качества светлого цвета, он очень свежий и насыщенный. Для крем-супа из сельдерея мы просто используем стебли, а не листья. Мелко нарезав сельдерей, вы предотвратите образование волокнистой текстуры.2. Добавьте 1½ стакана воды. Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи. Вместо воды можно использовать овощной бульон, если таковой имеется. 3. Если вы смешиваете теплый суп, наполните кувшин миксера наполовину, плотно накройте крышкой и кухонным полотенцем, крепко держите и затем перемешивайте от низкого до высокого режима, чтобы предотвратить «взрыв» блендера. 4. Добавьте молоко. Традиционно его готовят из сливочного масла и жирных сливок, но мы используем молоко для получения кремовой текстуры. Если вы веган, используйте сливки из кешью, миндальное или соевое молоко.Вы можете добавить больше или меньше молока, чтобы добиться желаемой консистенции, но, как правило, крем-супы получаются густыми.

Научитесь делать рецепт супа из сельдерея в индийском стиле | крем-суп из сельдерея | полезный суп из сельдерея | с пошаговыми фото.

Суп из эстрагона и сельдерея | Все рецепты

Суп из эстрагона и сельдерея

Порций по рецепту: 4
калорий: 219,7

% дневная стоимость *

белок: 7.3g 15%

углеводы: 26,3 г 9%

пищевые волокна: 2,9 г 12%

сахара: 9. 8 г

толстый: 8,9 г 14%

насыщенный жир: 5,3 г 26%

холестерин: 28.1 мг 9%

витамин а ме: 1075,7IU 22%

эквиваленты ниацина: 2,6 мг 20%

витамин b6: 0. 2 мг 14%

витамин C: 7,5 мг 13%

фолиевая кислота: 79,9 мкг 20%

кальций: 216.5 мг 22%

утюг: 1,1 мг 6%

магний: 34,9 мг 13%

калий: 617. 4 мг 17%

натрий: 1454,8 мг 58%

тиамин: 0,2 мг 21%

калории из жира: 80

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт супа из летнего сельдерея | Все рецепты

У меня была куча остатков сельдерея, которую я не хотел тратить зря и хотел приготовить сельдерейный суп без сливок. Я нашла этот рецепт, и он был действительно отличным. Я не нашел его вообще слишком лимонным.Небольшое количество красного вина действительно придает ему глубину. Очень хороший. Использовал сушеные специи, это все, что у меня было.

Хотя мне нравятся смелые ароматы, мне это показалось странным. Я заменил орегано и итальянскую приправу тимьяном и базиликом, но не думаю, что это были те специи, которые сделали его странным на вкус. Думаю, дело в вине. Может, не так уж и много? Также я бы не стал пюре из супа.Получилось коричневое. Возможно, уменьшите бульон наполовину, чтобы получилась консистенция «тушеного мяса», и оставьте овощи такими, какие они есть.

Хороший рецепт, но немного «лимона» на наш вкус. Залившись в миски, сбрызнул немного EVVO сверху.

Мне это очень нравится. Не пюре из овощей. Я предпочел хрустящий вкус. Можно также заменить сок лайма на сок лимона для другого вкуса.

Очень понравилось! Нам нужно было использовать пучок сельдерея, и этот рецепт звучал как отличная альтернатива традиционному крему из сельдерея. Было светло и освежающе.

Отправляя этот рецепт, я забыл написать, что использую куриный бульон, а не бульон.Kitchen Basics — лучшая покупная версия с низким содержанием натрия, но, конечно же, ничто не сравнится с вашим собственным 🙂

На самом деле это называется «Снежный суп из сельдерея». К счастью, у меня было все под рукой, так как я не мог пойти за продуктами. Это был нормальный суп.

Мне понравился этот рецепт, я люблю его, потому что в основном он легкий, вы едите овощи без лишних калорий (т.е.е крем), и он наполняет вас. лимонный вкус освежает.

Я сделал этот рецепт за меньшее количество шагов. Я не использовал масло, так как протер сырые овощи в блендере (у меня есть Vita-Mix): 4 стакана воды полить луком, сельдереем и картофелем, лавровым листом, а также добавить около 2 столовых ложек свежего розмарина перед приготовлением. Затем я перелил в кастрюлю и добавил 4 ч.л. измельченного сока тимьяна, базилика, петрушки и пряной морской соли.Доводят до кипения, хорошо перемешивают и тушат на слабом огне 1 час. Никакого красного вина сока лайма вместо воды лимонного сока и бульона вместо куриного бульона. Я основал свой суп на этом рецепте из-за его количества. Я заменил на основе того, какие ингредиенты у меня были под рукой. Я всегда смешиваю свой овощной суп и свежие специи в сыром виде. Так быстрее и безопаснее. Судя по всему, вино добавило много аромата. Мне не понравилось, как получился мой аромат. Я подала 1 1/2 стакана супа на тест. Затем я добавил 1 небольшую банку курицы.Это улучшило мой вкус.

Этот суп может изменить ваше отношение к сельдерею — Регистр округа Ориндж

В последний день между походами по магазинам мои овощные корзины могут быть почти пустыми. Среди двух или трех других давних соперников сельдерей остается одним из последних. Хотя хрустящий характер может быть первым атрибутом, который приходит на ум, сельдерей также придает блюдам освежающую, слегка сладкую нотку.Корневой конец скрепляет соблазнительную гроздь, а на внешних толстых ребрах видны перистые листья. Нежное сердце покоится в его компактной сердцевине, где стебли более нежные, а вкус более насыщенный.

Если сельдерей не входит в ваш список любимых овощей, этот крем-суп может изменить ваше мнение. Приготовление делает сельдерей более сладким и придает ему более травяной характер. Если у вас под рукой нет лука-порея, замените 4-5 зеленых луковиц белыми и светло-зелеными частями. Если у вас нет свежего укропа, замените его свежим базиликом.

Суп из сельдерея с укропом и гренками

Урожайность: 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 мелко нарезанная желтая луковица

1 средний лук-порей (только белые и бледно-зеленые части), вымытый, нарезанный

2 больших нарезанных лука-шалот

2 средних картофеля сорта Юкон Голд, очищенных, крупно нарезанных

8 стеблей сельдерея, нарезанного кусочками по 2 дюйма, включая листья

1/2 стакана белого сухого вина

4 стакана нежирного куриного или овощного бульона, а также при необходимости добавить бульон

1/2 стакана жирных сливок

Соль и перец по вкусу

2 столовые ложки свежего крупно нарезанного укропа

Гарнир: Гренки с приправами, см. Примечания повара

Примечания повара: Для приготовления кростини нарежьте 6 тонких ломтиков багета и смажьте обе стороны оливковым маслом первого отжима.Выложить одним слоем на противень с бортиком. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке до золотистого цвета, около 8-10 минут (следите за ними). Приправить приправленной солью.

ПРОЦЕДУРА

1. В голландской духовке или кастрюле нагрейте сливочное масло и масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук, лук-порей и лук-шалот. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте картофель и сельдерей; варить 2 минуты, периодически помешивая. Добавить вино и варить 1 минуту. Добавить бульон и довести до кипения; накрыть крышкой и убавить огонь до средне-слабого.Варите на медленном огне 45-55 минут или пока сельдерей не станет мягким.

2. Смешайте суп-пюре порциями в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы (при использовании блендера будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей — удерживайте верхнюю часть прихваткой).

Куриный суп с яйцом: 8 сытных рецептов