Рубрика: Суп

ингредиенты

• 2 столовые ложки масла
• 1 фунт грибов, нарезанный
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 зубчика чеснока, нарезанный
• 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
• 6 стаканов куриного бульона
• 1 стакан дикого риса (или смеси риса, включая дикий рис)
• 1 1/2 стакана курицы, приготовленной и нарезанной кубиками или тертой
• 1 стакан молока или сливки
• 1 чашка пармезана реджано (пармезан), тертого
• соль и перец по вкусу

направления

1. Растопите масло на сковороде на среднем или сильном огне, добавьте грибы и готовьте, пока грибы не станут жидкими. и жидкость испарилась, примерно 10-15 минут, прежде чем отставить.
2. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до готовности, около 8-10 минут.
3. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте примерно минуту до появления аромата.
4. Добавьте бульон, рис, курицу и грибы, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой, пока рис не станет мягким, около 20-30 минут.
5. Добавьте молоко и сыр и варите, пока сыр не растает, а затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Примечание : Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта риса, который вы используете.Если на упаковке написано, что рис нужно варить больше или меньше времени, используйте это время.
Вариант : Замочите 30 грамм сушеных грибов в 1 стакане кипяченой воды на 20 минут, прежде чем нарезать грибы и добавить вместе с чесноком, а затем добавить грибную воду вместе с бульоном для еще более интенсивного грибного вкуса!
Вариант : Добавьте 2 столовые ложки белой пасты мисо на шаге 5 перед тем, как приправить солью и перцем.

Цыпленок с грибами и пармезаном в сливочном чесноке (низкоуглеводный кето)

Цыпленок и грибы, приготовленные в сливочно-чесночном сливочном соусе с пармезаном и травами на одной сковороде менее чем за 30 минут. Это блюдо с низким содержанием углеводов и кето-диеты наполнено ароматом и делает вкусный ужин из салата, пасты или риса!
Сливочный цыпленок стал моим лучшим ужином в будние дни, который подается с рисом, пастой, овощами или овощами, когда я ем с низким содержанием углеводов. Все это делается в одной кастрюле менее чем за 30 минут для быстрой подготовки и уборки!

Этот сливочный соус — это ВСЕ, что вы хотите в сливочном соусе и не только.Я доводил его до совершенства последние несколько месяцев, вот и все. В нем много свежемолотого чеснока, пармезана, зелени и сливок. Сегодняшний соус состоит из грибов, и они являются звездой блюда. Грибы в соусе были такими восхитительными, что я ел их ложками! (подсказка: идея вегетарианского обеда!)

Чтобы приготовить курицу с грибами, вам понадобится:

Куриные грудки: Этот рецепт предусматривает куриные грудки без костей и кожи, но также подойдут и тонко измельченные куриные бедра без костей и кожи.Куриные грудки разрезают пополам по горизонтали, чтобы курица приготовилась быстрее и получилось более тонкое филе.

Грибы: Этот рецепт работает практически с любыми грибами. Предпочтительны нарезанные белые грибы, грибы кримини или молодые белла.

Лук: Мелко нарезанный лук или лук-шалот. В рецепте можно обойтись без лука, но почему бы и нет? Они придают сливочному соусу приятный карамелизованный аромат.

Чеснок: Много свежего измельченного или раздавленного чеснока.Рецепт требует 3-4, но я пошел дальше и использовал 5, потому что я подсел на чеснок.

Густые сливки: Также известны двойные сливки или жирные сливки для взбивания. Рецепт также подходит для половинок, светлых сливок или сгущенного молока.

Сыр пармезан: Свежий тертый сыр пармезан не является обязательным, но настоятельно рекомендуется. Также можно использовать тертый пармезан.

Травы: Несколько столовых ложек свежей зелени действительно выводят это блюдо на новый уровень.Вы можете использовать петрушку, чеснок, розмарин, укроп, кинзу или не использовать все травы вместе, если у вас их нет под рукой.

После того, как вы собрали все ингредиенты, пора готовить! Хорошая новость в том, что самое сложное уже позади, и вам остается только приготовить все и творить чудеса! Цыпленок, грибы, лук, чеснок и все остальное готовятся на одной сковороде, чтобы их было легче очистить.

Подавать с макаронами al dente, рисом, заправленным салатом из рукколы, тушеными овощами, зудле или свежеобжаренным чесночным хлебом.

Цыпленок с грибами и пармезаном со сливками и чесноком

Цыпленок и грибы, приготовленные в сливочно-чесночном сливочном соусе с пармезаном и травами на одной сковороде менее чем за 30 минут. Это блюдо с низким содержанием углеводов и кето-диеты наполнено ароматом и делает вкусный ужин из салата, пасты или риса!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня Американская, итальянская

Порции на 4 человека

Калорийность 569 ккал

Ингредиенты

Для курицы

• 1 фунт куриных грудок без кожи без костей или около 2-3 средних куриных грудок
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка орегано или итальянской приправы
• соль и перец по вкусу

• 2 ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 унций детских грибов Bella
• 1/4 стакана измельченного лука
• 3-4 зубчика измельченного чеснока
• 1 1/2 стакана жирных сливок (или легких сливок, или половина и половина )
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки свежих трав по выбору (опция)

Инструкции

• Разрежьте куриные грудки пополам по горизонтали, чтобы сделать их тоньше.Приправьте обе стороны куриной грудки чесночным порошком, орегано и щепоткой соли и перца.

• Нагрейте масло и масло на среднем или сильном огне в большой прочной сковороде или чугунной сковороде. Добавьте в сковороду куриные грудки и готовьте 5-6 минут с каждой стороны. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону.

• В ту же сковороду добавьте грибы и лук и обжарьте в течение 2-3 минут или до готовности. Добавьте чеснок и щепотку соли и перца; обжаривать в течение 1 минуты или до появления аромата.

• Убавьте огонь до минимума и добавьте жирные сливки, сыр пармезан и зелень. Варить на медленном огне 1-2 минуты или пока соус не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

• Верните курицу с соком в сковороду и готовьте еще 1-2 минуты. Подавать с пастой, рисом, салатом или овощами.

Ключевое слово курица, сливки, сливки, чеснок, грибы, пармезан, рецепт, соус

Еще рецепты кремовой курицы:

Цыпленок с пармезаном и чесноком

Цыпленок с кориандром и лаймом

Цыпленок с вялеными помидорами в сливках

Нравиться всем и каждому априори – невозможно. Абсолютно у всего существуют как поклонники, так и ненавистники, и продуктов питания это тоже касается. Особенно такого, как грибы. Кто-то приходит в восторг от жареных со сметаной лисичек, кто-то неровно дышит к маринованным шампиньонам, кто-то ценит довольно экзотичное сочетание маслят со спагетти, а кто-то от одного аромата грибов затыкает нос, чувствуя, как начинает бунтовать желудок. И все же этот продукт занимает достойное место не только в кухнях различных стран, но и в рационах питания, ориентированных на снижение веса и налаживание пищеварения. Благодаря лояльному отношению ко многим другим продуктам и своей относительно невысокой калорийности грибы – жареные, маринованные и отварные – завоевали любовь среди лиц, беспокоящихся о собственной стройности, позволяя постоянно создавать новые и новые блюда без ущерба для фигуры.

Но все же обычного определения «низкокалорийные» данному продукту мало. Тем, кто придерживается диет, основанных на скрупулезном подсчете каждой крупинки употребляемого блюда, важно знать, сколько калорий в грибах, причем не только в сыром виде, но и в маринованном, жареном, пареном, тушеном и прочих вариациях. Не лишней будет и информация о наиболее легких блюдах с их участием и о тех, которых стоит избегать, дабы не навредить фигуре.

Сколько калорий в грибах

Не все имеют возможность выбираться в лес, чтобы лично собрать пару ведер лисичек или подберезовиков, а потому ориентироваться приходится зачастую на тот ассортимент, что предлагают продовольственные магазины. Чаще всего на прилавках в замороженном виде можно заметить шампиньоны. У этих грибов калорийность не превышает 27 кКал на сто грамм, 64% из которых занимают белки, 33% — жиры, а 15% — углеводы. Из-за высокой доли первого их иногда называют растительным мясом, поскольку больше ни один гриб не содержит такого количества белка, и ни один не насыщает столь быстро и надолго. Шампиньоны относятся к группе грибов съедобных, в их химическом составе нет совершенно никаких токсичных элементов, способных навредить человеческому организму, что позволяет не урезать особо дневную норму. И в то же время, поглощать их бездумно, конечно же, не следует, как и другие грибы. Проблема заключается в хитине, который не дает полностью усвоиться другим элементам и сам не стремится это сделать. Детям они противопоказаны, а взрослым необходимо соблюдать меру. Тем более что разумная доза способна не только сыграть на руку стройности, но и улучшить память, простимулировать работу мозга, сработать природным антиоксидантом, выводя из организма шлаки и токсины. Что примечательно, так это сохранение полезных свойств и у жареных грибов калорийностью в 40 кКал, хотя обычно продукт после подобной термообработки значительно ухудшается в своем качестве. Неоценимы сушеные шампиньоны при проблемах с желудком, а содержание в них фолиевой кислоты позволяет выделять эти грибы из множества других продуктов питания. Вдобавок, в них присутствуют кампестрин и псаллиотин – природные антибиотики. Последний активно препятствует онкологическим заболеваниям. В кулинарии они особенно популярны для жареной картошки с грибами, калорийностью в 143 кКал. Что, в принципе, допустимо и худеющим, но если сравнивать этот показатель и значение калорийности для картошки с грибами, приготовленной в пароварке, сразу становится ясно, что предпочтение стоит отдать последнему: в нем всего 65 кКал.

Еще меньше, чем шампиньоны, весят опята: у этих растущих «кустиком» грибов калорийность едва-едва достигает 22 кКал на сто грамм. Зато пользы в малютках немало: хоть и белков в них меньше – 40%, а жиров больше – 49%, они очень питательны, пусть и не так, как выше приведенные шампиньоны. В них есть значительная доля природных антибиотиков: фламмулина, агроцибина и других, а также противораковых и галлюциногенных веществ. Также опята полезны при проблемах с щитовидной железой, кишечником, туберкулезом. А содержание кальция и фосфора в них близко к значению, свойственному рыбе. В пищу чаще всего идут маринованные опята, либо сваренные в составе каких-либо блюд.

Белые грибы калорийностью в 34 кКал на сто грамм по распределению белков, жиров и углеводов близки к предыдущему собрату по «царству». 44% белков, 45% жиров и 13% углеводов – такие показатели позволяют им являться, безусловно, очень питательными, а гурманы выделяют вкус этих грибов среди других. Пожалуй, соперничать они способны лишь с трюфелем, считающимся деликатесом. Помимо высокой сытности и низкой калорийности белые грибы еще и прекрасно стимулируют пищеварение, хотя довольно долго перевариваются организмом: по времени переработки они схожи с мясными продуктами. Также, затрагивая тему воздействия на желудочно-кишечный тракт, можно говорить о желчегонном эффекте от белого гриба, что ценно для тех, кто страдает излишним скоплением желчи. Вдобавок, он – прекрасный иммуностимулятор, имеющий антимикробное действие. В пищу этот продукт в основном употребляется в различного рода грибных супах, калорийность которых может варьироваться от 45 кКал до 250 кКал в зависимости от ингредиентов. Наибольшим спросом среди худеющих пользуется готовящийся на курином бульоне грибной суп калорийностью в 152 кКал, относящийся к крем-супам и включающий в себя кроме белых грибов еще и шампиньоны. А также сырный грибной суп калорийностью в 126 кКал. Что касается жареных грибов, калорийность белых, приготовленных таким образом, составит около 160 кКал. В сравнении со многими другими блюдами, безусловно, эта цифра не так уж и велика, но при желании похудеть от данного способа термической обработки лучше отказаться.

Грибы в меню тех, кто следит за фигурой

Что касается рациона людей, стремящихся обрести стройное тело, из-за своей низкой калорийности грибы, бесспорно, имеют право занимать в нем место. Но, бесспорно, к их употреблению важно подойти с умом. Мало просто выяснить, сколько калорий в грибах: заставить даже самую маленькую цифру еще сильнее уменьшиться и стать «отрицательной» — вот истинное искусство.

В данном случае при выборе в пользу фигуры, а не собственных вкусовых предпочтений, что не всегда идут рука об руку со стройностью, стоит оказаться от жареной картошки с грибами, калорийность которой, может, и не сильно высока, если сравнивать с приготовленным таким же образом мясом, но неплохо ударяет по поджелудочной железе. А это верный путь к диабету. Если хочется такого тандема, лучше готовить его на пару: и пищеварению легче, и калорий меньше.

При своей невысокой калорийности жареные грибы можно использовать в меню худеющих, но стараться делать их ингредиентами салатов, где обязательно будут присутствовать огурцы, или же употреблять со свежими или паровыми овощами. Мало того, что калорийность грибов упадет еще ниже, так еще и «соседи по тарелке» помогут активнее сжигать жиры и облегчать нагрузку на пищеварение.

Хороши и обладающие невысокой калорийностью грибные супы, а также запеканки. Вариация из шампиньонов и спаржи под тертым сыром с чесноком, травами и лимоном «весит» всего 100-110 кКал, но понравится любителям оригинальных сочетаний. А если заменить шампиньоны имеющими большую сытность и меньшую калорийность белыми грибами, то получится двойная помощь пищеварению.

Белый гриб — калорийность и свойства. Польза и вред белого гриба

Свойства белого гриба

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит белый гриб ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

Белый гриб (боровик, белый) не просто так носит звание короля грибов: будучи не только красивым, он еще и один из самых вкусных! Его можно найти практически на всех материках, за исключением Австралии. Являясь практически самым большим лакомством для грибников стран Азии и Восточной Европы, он именуется “царём грибов” и причисляется к благородным. Однако, процесс культивации белого гриба абсолютно нерентабелен, в связи с тем, что он прихотлив к условиям, да и растет слишком медленно.

Польза белого гриба

Говоря о пользе белого гриба, стоит отметить, что по содержанию питательных веществ он не особо отличается от остальных лесных собратьев. Пищевую ценность и полезные свойства белого гриба можно объяснить, помимо вкусовых качеств, способностью стимулировать пищеварение.

Польза белого гриба заключается и в относительно большом количестве белка, содержащегося в нем. Этот продукт часто сравнивают с мясом, так как он переваривается длительное время, однако калорийность белого гриба совсем небольшая (около 30 ккал).

Этот гриб можно использовать как в свежем, так и в маринованном и сушёном видах. Приготовьте из него суп, соус или заправку. Поверьте, ваши гости оценят его по достоинству и никогда не забудут вкус блюда, приготовленного из белых грибов!

Если вам доведется побывать в Италии, обязательно отведайте салат, в состав которого входят сырые грибы, заправленные маслом, лимонным соком и специями, а также щедро посыпанные сыром пармезан.

Вред белого гриба

Многие люди с опаской относятся к употреблению грибов в пищу. И не напрасно: абсолютно все грибы (белые не исключение) способны впитывать в себя тяжелые металлы, а также другие токсичные химические элементы. Для того чтобы не прочувствовать весь вред белых грибов, которые отравлены, избегайте промышленных районов и дорог с оживленным движением во время “тихой охоты”.

Любые грибы не следует давать детям, так как детский организм еще не готов их переваривать в связи с отсутствием достаточного количества необходимых ферментов. Если вы будете рассудительны во время сбора лесных богатств, не пытаясь собрать как можно больше, то вам никогда не доведется испытать на себе вред белых грибов.

Калорийность белого гриба 34 кКал

Энергетическая ценность белого гриба (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.7 г. (~15 кКал)
Жиры: 1.7 г. (~15 кКал)
Углеводы: 1.1 г. (~4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 44%|45%|13%

Рецепты с белым грибом

Пропорции продукта.

в 1 штуке 150 граммов

Пищевая ценность и состав белого гриба

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.4 г

Моно- и дисахариды

1.1 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.4 г

Пищевые волокна

3.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Белый гриб отзывы и комментарии

Просмотров: 45670

Суп с белыми грибами и курицей рецепт – европейская кухня: супы. «Еда»

Морковь 2 штуки

Лук ½ штуки

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 1 столовая ложка

Шампиньоны 8 штук

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тимьян ½ чайной ложки

Чечевица 1 стакан

Вода 4 стакана

Соевый соус 1 столовая ложка

калорийность и пищевая ценность блюда

Грибной суп является традиционным блюдом еврейской кухни. Основой для блюда могут служить грибы разных видов и сроков хранения (свежие, сушеные, консервированные). Существуют рецепты, включающие в себя соленые и маринованные грибы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются лисички, шампиньоны, белые. В азиатских странах в блюдо включают грибы тех широт: портобелло, шиитаке и белые.

Пищевая ценность блюда

Суп готовят на молоке, овощном или мясном бульоне, с плавленым сыром или со сливками. В основном это вегетарианское кушанье, но встречаются рецепты с добавлением мяса. Состав БЖУ зависит от того, какие грибы были взяты за основу и какие дополнительные ингредиенты включены. Ниже представлены показатели белков, жиров, углеводов различных блюд на основе грибов в 100 граммах готового продукта:

1. Из шампиньонов с рисом и куриным мясом и плавленым сыром – 2,4/2,1/6,0 г
2. Блюдо из маслят с картошкой и сливками 10% – 1,7/5,2/4,5 г
3. Суп грибной на основе шампиньонов с луком и курицей – 4,0/0,6/3,4 г
4. Вариант из шампиньонов с добавлением вермишели, картофеля, моркови и лука – 1,1/0,2/2,6 г
5. Суп из грибов со сметаной – 1,6/1,1/6,4 г
6. Рецепт из белых грибов с перловкой – 0,9/0,6/3,2 г
7. Из вешенок с овощами – 0,8/0,3/4,8 г
8. Из белых грибов с плавленым сыром – 1,3/2,9/3,7 г
9. Рецепт из вешенок с макаронами – 1,6/1,6/9,9 г
10. Крем-суп из шампиньонов, стандартного набора овощей, сливок и муки – 2,0/2,0/7,3 г
11. Из белых грибов с говядиной – 1,6/0,5/4,5 г
12. Из сушеных грибов – 2,3/1,3/4,2 г
13. Из шампиньонов с гречкой – 0,6/1,7/2,5 г
14. Блюдо из замороженных грибов с добавлением вермишели и картофеля – 1,04/0,32/4,34 г
15. Грибная вариация со стандартным набором овощей и лапшой – 1,0/1,0/3,9 г

Читайте также

Калорийность грибного супа

Грибы являются низкокалорийным продуктом, поэтому неудивительно, что они включены в диетические меню. Приведем показатели разных рецептов для определения, сколько калорий в грибном супе в порции на 100 грамм:

1. Грибной суп, сваренный из шампиньонов, куриного мяса и лука – 32,9.
2. Блюдо на основе маслят – 70,5 единиц.
3. На курином бульоне с рисом – 50,9 ккал.
4. Рецепт из шампиньонов с вермишелью – 16,1.
5. Суп из сухих грибов со сметаной – 40,9 единицы.
6. Вариант из белых грибов с перловкой и картофелем – 21,1 ккал.
7. На основе вешенок – 24,6 единиц.
8. Блюдо, приготовленное из белых грибов с перловкой и плавленым сыром – 45,6.
9. Вариант из вешенок, овощей и макарон – 60 ккал.
10. Суп-пюре с шампиньонами – 54.
11. Рецепт из белых грибов на говяжьем бульоне – 27,8 ккал.
12. Вариант из сухих грибов – 37,9 ккал.
13. Грибной суп с гречкой на воде – 27,1 единицы.
14. Рецепт из замороженных белых грибов – 23,91.
15. Суп как лапша грибная, в который добавлены овощи – 27,7 ккал.

Помните, что грибы содержат много белка, поэтому постоянно употреблять их в пищу в большом количестве не стоит. Переизбыток протеина может привести к белковому отравлению.

Alessi Funghi Грибной суп из белых грибов

4 1/2 стакана воды

• Доведите воду до кипения в кастрюле на 3 л.

• Добавить смесь и перемешивать в течение одной минуты. Часто помешивайте, чтобы избежать возможного перелива.

• Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки 15 минут. Во время приготовления суп должен пузыриться.Время от времени помешивайте.

• Снять с огня. Для подлинного итальянского вкуса добавьте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима. Подавайте и наслаждайтесь.

Кукурузный крахмал модифицированный, сладкая сыворотка (молоко), мальтодекстрин, подсолнечное масло, обезвоженный лук, сушеные белые грибы, морская соль, дрожжевой экстракт. Содержит 2% или менее: чеснока, соли, картофельных гранул, казеината натрия (молоко), натуральных ароматизаторов, кукурузной муки, сахара, гидролизованного кукурузного белка, глутамата натрия, моно- и диглицеридов, природных токоферолов, специй, дегидратированного куриного алюмосиликата натрия и / или диоксид кремния (агент текучести), экстракт сельдерея.

Размер порции: 1/4 стакана (28 г) сухой смеси На приготовление 1 чашки Обслуживание в контейнере: около 4 Сумма на порцию калорий 110 Калорий из жиров 35 % дневная стоимость * Всего жиров 4 г 6% Сб. Жиры 0 г 0% Транс-жиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 670 мг 28% Всего углеводов 18 г 6% Пищевые волокна 1 г 4% Сахар 5 г Белок 2 г Витамин А 0% Витамин C 2% Кальций 8% Утюг 2% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Грибной суп в медленноварке с хересом

Делиш! Очень просто. Я использовал 1 унцию сушеных белых грибов и 1 фунт свежих, и этого было достаточно.Готовить на газовой плите при очень слабом кипении 4 часа. Всем это понравилось.

Суп был восхитительным! Вы должны действительно любить грибы 🙂 Джейк Джей не будь придурком и не вари суп, если боишься потерять доверие к человечеству. 3 фунта сработали отлично, и да, грибы сильно потеют, когда их снова готовят. Если в конце концов он все еще кажется слишком тяжелым, как грибы, вы всегда можете добавить в блендер больше грибов и меньше сока.

На мой взгляд, этот рецепт слишком пресный.Единственное, что я мог попробовать, это грибы. Ему нужно больше чеснока и больше лука-шалота.

Я люблю грибы и думал, что этот рецепт звучит очень вкусно, но мне он просто не нравился. Пришлось выбросить.

Я только что сделал это. Во-первых, да, это 3 фунта грибов. При приготовлении они значительно усаживаются. Мне показалось, что у супа очень глубокий вкус, он был очень крепким и сытным. Единственное, что я бы сделал иначе, — это меньше употреблял белых грибов. Я использовал 2 пакета по 2 унции, и они МОЩНЫЕ. В итоге у него был почти мускусный привкус. Я также добавил больше сливок, чем требовалось в рецепте, потому что сочетание грибов, которое я выбрал, сделало его похожим на мультиварку, полную грязи !!! Это было легко сделать, и я обязательно сделаю это снова.

Это восхитительный осенний суп. Для тех, кто интересуется, 3 фунта грибов — это правильное измерение — все они отлично помещаются в моей мультиварке 5QT перед приготовлением. Через 4 часа он значительно сварился, и кастрюля наполнилась наполовину. Имейте в виду, что 2 чашки грибов смешиваются в бульоне, поэтому на самом деле есть место для еще большего количества грибов, если вы хотите. Единственная проблема, которую я вижу, заключается в том, что этот рецепт может быть немного дорогим, особенно с сушеными грибами. Хотя сделал несколько дней порций.

Да, я приготовил по рецепту и использовал 3 фунта грибов.Они готовятся и идеально сочетаются с бульоном. Вместо кипятка и жидкости из обезвоженных грибов я использовала грибной бульон. Это было очень ароматно, и вы действительно можете попробовать херес. Я использовал половину и половину, потому что у меня закончились сливки. Я сделаю это снова.

Этот рецепт стоит дорого, но оно того стоит! У меня была только одна чашка сушеных белых грибов, но думаю, что ее было много, особенно после прочтения некоторых обзоров. И я также добавил 1/3 стакана 1/2 и 1/2 в дополнение ко всему крему в конце. Мой муж любит крем-супы, так что это добавило немного сливочного фактора, но не слишком. Я добавил больше соли и перца, но это определенно мой личный выбор. Действительно хороший рецепт, и я сделаю его снова, когда в следующий раз у меня будет запасная 25 штук для грибов!

Я делаю это сегодня с использованием пуговицы Portebella White и сушеных и свежих грибов Шиттаки, которые в магазине стоят в общей сложности 10 штук.Я не смог найти херес, но погуглил, и вы можете использовать белое вино вместо того, как говорит Google, или мерло — любое вино с ореховым вкусом. Я люблю грибы, поэтому надеюсь, что они хороши, и я купила буханку французского багета с жирными взбитыми сливками. Я больше всего рассчитываю на то, что грибы Портебелла придадут им аромат и текстуру приготовленных грибов.

крем-суп из лесных грибов

, фото jenn kosar

Сначала поговорим об ингредиентах.Если вы здесь регулярно, то знаете, что я придерживаюсь школы «качественные ингредиенты — ключ к отличным результатам», когда дело доходит до домашней кухни. Используйте любую возможность, которую найдете, чтобы добавить великолепный аромат на каждом этапе рецепта. Для этого супа он поставляется в банке с сушеными белыми грибами. Они добавляют, что умами мы любим супы, тушеные блюда и тушеные блюда, но, на мой взгляд, текстура регидратированных грибов менее желательна. Поскольку мы отказываемся от самих грибов, они идеально подходят для грибного бульона в этом рецепте, поскольку только «грибная вода» составляет основу бульона.Мне нравится бренд D’Artaganan, который продается в продуктовых магазинах для гурманов или в Интернете.

Лесные грибы интересно исследовать, но приготовленные грибы упрощают этот рецепт. Обратная сторона? Они ограничивают количество обрезков, необходимых для запаса, и поставляются в упаковках, которые нелегко составить до одного фунта. Я до сих пор часто использую готовые варианты, просто корректирую покупаемую сумму, а излишки использую на «обрезки». Кремини, Шиитаке и Портобелло — хорошая смесь для этого супа. Предварительно смешанная «смесь лесных грибов», доступная в Whole Foods, King’s и Fresh Direct, также хороша, но вам понадобится дополнительная упаковка, так как в ней не будет натуральных обрезков.
.

, фото jenn kosar

Если вы нечасто работаете с луком-пореем, вот что вам нужно знать о его приготовлении. Лук-порей, в отличие от большинства овощей, моется после того, как вы его нарезаете. Сначала удалите самые темные зеленые концы и конец луковицы, а также все внешние слои, похожие на лук. После нарезки или нарезки, в зависимости от рецепта (в данном случае тонкими ломтиками в форме полумесяца), поместите кусочки в дуршлаг и хорошо промойте. Вы должны использовать руки, чтобы обрабатывать детали под водой.Песок попадает в отдельные слои лука-порея, поэтому их нужно тщательно промыть!

обслуживает 6-8 человек в качестве сытного обеда или с салатом на ужин
время приготовления 15 минут
общее время до 65 минут начало приема пищи, в основном активные

ингредиентов

1 фунт смешанных грибов (попробуйте шиитаке, портобелло и кремини; см. количество сыпучих грибов)

контейнер 1 унция сушеных белых грибов

1 мелко нарезанный средний желтый лук (примерно 1 стакан)

4 стакана куриного бульона

1 столовая ложка оливкового масла

4 унции плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенных на части

2-3 лука-порея, белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные кружочками в форме полумесяца (примерно 2 стакана)

1 большая веточка свежего тимьяна плюс 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, разделенных на части

1/4 стакана белого сухого вина

8 унций сливочного сыра

1 стакан жирных сливок

4 яичных желтка

Кошерная соль

Перец черный свежий молотый
.
Дополнительно сбрызнуть маслом петрушки
1/8 стакана свежей плоской петрушки, измельченной
5 столовых ложек высококачественного оливкового масла
Соль и перец

.

Примечание о количестве грибов: если вы покупаете упакованные лесные грибы, учитывайте тот факт, что у одних видов грибов больше обрезков, чем у других, и не забывайте покупать дополнительно, если обрезки недоступны. Грибы Cremini, обычно в контейнере на восемь или десять унций, потребуют удаления стебля, который используется для бульона.Ломтики портобелло обычно представляют собой контейнер на 6 унций, и их нужно немного подрезать, добавив в ваш запас. Шиитаке обычно употребляется целиком, но также обычно бывает в пяти унциях. В целом, в финальном супе все трое будут примерно равными и чуть меньше фунта целых кусочков грибов. Если вы покупаете предварительно смешанную «смесь лесных грибов», обычно контейнер на 5 унций, купите четыре штуки; три упаковки для супа и одна для бульона, так как здесь не будет натуральной обрезки.

.

, фото jenn kosar

препарат

Увлажняйте белые грибы. Поместите все содержимое контейнера в миску с двумя стаканами теплой воды примерно на 15 минут, пока готовите остальные ингредиенты. Когда они закончат увлажнение, вы добавите грибы к стеблям и обрезкам для бульона, а «грибная вода» станет частью основы бульона.

Приготовьте грибы по мере необходимости, в зависимости от того, покупали ли вы грибы упакованные или рассыпные.Независимо от того, как начинались ваши грибы, вы должны закончить двумя мисками: одной меньшей миской с грубо нарезанными стеблями и обрезками для бульона и одной большой миской с небольшими кусочками шляпок и грибными частями для супа. возможно, вам все равно придется удалить стебли (см. примечания к ингредиентам). Поместите эти стебли в отдельную миску для использования в бульоне. Рыхлые грибы очистите, протерев сухим бумажным полотенцем. Удалите стебли, крупно нарежьте их и отложите для бульона.Нарежьте все шляпки и оставшиеся части грибов на небольшие кусочки для супа и отложите.

, фото jenn kosar

Начните приготовление бульона с нагревания 1 столовой ложки оливкового масла и 1 столовой ложки сливочного масла в большой кастрюле (обратите внимание, что это должно отличаться от запланированного «супового котелка», особенно если вы планируете подавать позже прямо из этой более красивой кастрюли). Добавьте нарезанные стебли грибов, регидратированные белые грибы, лук, веточку тимьяна (целиком), 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.Варить на среднем или слабом огне 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте 2 стакана «грибной воды» после регидратации белых грибов и 4 стакана куриного бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 30 минут. Вы захотите, чтобы жидкость кипела, так как цель состоит в том, чтобы уменьшить количество жидкости примерно на 25%. Процедите, оставив жидкость и выбросив твердые частицы. Если процесс не дал от 4 до 4 1/2 стакана жидкости, добавьте немного куриного бульона или воды.

, фото jenn kosar

Пока бульон уменьшается, нагрейте оставшиеся 4 унции (восемь столовых ложек) масла в большой суповой кастрюле (вашей красивой). Добавьте лук-порей. Готовьте на слабом огне 15-20 минут или пока лук-порей не начнет слегка подрумяниваться по краям. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 10-15 минут, пока они не станут коричневыми и мягкими. Не поддавайтесь искушению помешать грибы на этом этапе; вы хотите, чтобы на дне сковороды образовалась помадка.

Добавьте белое вино и перемешивайте в течение одной минуты, очищая дно сковороды. Это процесс, известный как «удаление глазури» на сковороде, чтобы придать супу аромат помады. Добавьте бульон и сливочный сыр и перемешайте. Поначалу сливочный сыр может быть немного комковатым; Вы можете использовать венчик, чтобы разбить большие комки, но он будет медленно таять в течение остальной части процесса приготовления. Доведите до кипения 1-2 минуты, затем убавьте огонь до среднего и тушите 15 минут без крышки.

, фото jenn kosar

Снимите суп с огня.В отдельной миске смешайте жирные сливки и яичные желтки и взбейте, чтобы они немного загустели. Я люблю подождать, пока суп немного остынет, прежде чем добавлять этот последний штрих насыщенной сливочной консистенции, так как есть риск, что вы сварите яйцо, если добавите его раньше времени. Добавьте его в суп, пока он не смешается.

В качестве дополнительного гарнира смешайте масло, петрушку, соль и перец в кувшине (или используйте ручной блендер), чтобы сделать масло петрушки. Полить суп непосредственно перед подачей на стол. Или пропустите смешивание и просто сбрызните маслом и посыпьте сверху солью, перцем и листьями петрушки непосредственно перед подачей на стол.

, фото jenn kosar

Примечание к информации о питании для этого рецепта для тех, кто сосредоточен на макросах (баланс углеводов, белков и жиров в рецепте по сравнению с количеством калорий). Прямой расчет, основанный на используемых ингредиентах, при условии, что вы используете домашний куриный бульон (или мою рекомендованную марку, которая содержит 0 углеводов), составляет 10 г углеводов (8 нетто), 8 г белка и 38 г жира, из расчета 8 порций. Однако около трети углеводов в рецепте поступает из белых грибов, поэтому фактическое количество углеводов ниже.Оценить наличие макросов без химического анализа сложно, но будьте уверены, это меньше!

За другими идеями рецептов подписывайтесь на меня в Pinterest.

простой вид для приготовления и печати

Крем-суп из лесных грибов

Насыщенный сливочный суп, не маскирующий землистый вкус смеси лесных грибов. Безглютеновая, низкоуглеводная и кетогенная диета.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций: 8

калорий: 409 ккал

Ингредиенты

• 1 фунт смешанных грибов, таких как шиитаке, портобелло и кремини (см.количество сыпучих грибов)
• контейнер на 1 унцию сушеных белых грибов, регидратированных (см. примечания к ингредиентам)
• 1 нарезанный средний желтый лук (примерно 1 стакан)
• 4 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 унции плюс 1 разделить столовую ложку несоленого сливочного масла
• 2-3 лука-порея, белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные кружочками в форме полумесяца (примерно 2 стакана)
• 1 большая веточка свежего тимьяна плюс 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна разделить
• 1/4 стакана сухого белое вино
• 8 унций сливочного сыра
• 1 стакан жирных сливок
• 4 яичных желтка
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Необязательно Дождь масла петрушки

• 1/8 стакана свежей петрушки с плоскими листьями, рубленый
• 5 столовых ложек высококачественного оливкового масла
• Соль и перец

Инструкции

Примечания к ингредиентам

• Готовые грибы упрощают этот рецепт. Обратная сторона? Они ограничивают количество обрезков, необходимых для запаса, и поставляются в упаковках, которые нелегко составить до одного фунта. До сих пор использую подготовленные версии. Грибы Cremini, обычно в контейнере на восемь или десять унций, потребуют удаления стебля, который используется для бульона. Ломтики портобелло обычно представляют собой контейнер на 6 унций, и их нужно немного подрезать, добавив в ваш запас. Шиитаке обычно употребляется целиком, но также обычно бывает в пяти унциях.В целом, в финальном супе все трое будут примерно равными и чуть меньше фунта целых кусочков грибов. Если вы покупаете предварительно смешанную «смесь лесных грибов», обычно контейнер на 5 унций, купите четыре штуки; три упаковки для супа и одна для бульона, так как здесь не будет натуральной обрезки.

• Сушеные белые грибы придают супам, тушеным и тушеным блюдам прекрасное качество умами, но, на мой взгляд, текстура регидратированных грибов менее желательна. Они идеально подходят для грибного бульона, приготовленного по этому рецепту. Но сначала вы должны регидратировать. Поместите все содержимое контейнера в миску с двумя стаканами теплой воды примерно на 15 минут, пока готовите остальные ингредиенты. Когда они закончат увлажнение, вы добавите грибы к стеблям и обрезкам для бульона, а «грибная вода» станет частью основы бульона. Мне нравится бренд D’Artaganan, который продается в продуктовых магазинах для гурманов или в Интернете.

• Лук-порей, в отличие от большинства овощей, моется после того, как вы его измельчите.Чтобы приготовить лук-порей, удалите самые темные зеленые концы и самый конец луковицы, а также все внешние слои, похожие на лук. Нарежьте лук-порей вдоль, чтобы получились два полумесяца, а затем нарежьте тонкими кусочками, примерно 1/4 дюйма, пока у вас не получится примерно 2 чашки белых и светло-зеленых кусочков. Поместите нарезанные кусочки в дуршлаг и хорошо промойте, используя руки, чтобы обработать кусочки под водой. Песок попадает в отдельные слои лука-порея, поэтому их нужно тщательно промыть!

Подготовка

• Приготовьте грибы по мере необходимости, в зависимости от того, купили ли вы грибы в упаковке или без упаковки. У фасованных грибов вам все равно может потребоваться удалить стебли (см. Примечания к ингредиентам). Поместите эти стебли в отдельную миску для использования в бульоне. Рыхлые грибы очистите, протерев сухим бумажным полотенцем. Удалите стебли, крупно нарежьте их и отложите для бульона. Нарежьте все шляпки и оставшиеся части грибов на небольшие кусочки для супа и отложите.

• Начните бульон с нагревания 1 столовой ложки оливкового масла и 1 столовой ложки сливочного масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанные стебли грибов, регидратированные белые грибы, лук, веточку тимьяна (целиком), 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.Варить на среднем или слабом огне 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте 2 стакана «грибной воды» после регидратации белых грибов и 4 стакана куриного бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 30 минут. Вы захотите, чтобы жидкость кипела, так как цель состоит в том, чтобы уменьшить количество жидкости примерно на 25%. Процедите, оставив жидкость и выбросив твердые частицы. Если процесс не дал от 4 до 4 1/2 стакана жидкости, добавьте немного куриного бульона или воды.

• Пока запас уменьшается, нагрейте оставшиеся 4 унции (восемь столовых ложек) масла в большой суповой кастрюле (вашей хорошенькой). Добавьте лук-порей. Готовьте на слабом огне 15-20 минут или пока лук-порей не начнет слегка подрумяниваться по краям. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 10-15 минут, пока они не станут коричневыми и мягкими. Не поддавайтесь искушению помешать грибы, чтобы развить любовь.

• Добавьте белое вино и перемешивайте в течение одной минуты, очищая дно кастрюли.Добавьте бульон и сливочный сыр и перемешайте. При необходимости взбейте, чтобы разбить более крупные комочки. Доведите до кипения 1-2 минуты, затем убавьте огонь до среднего и тушите 15 минут без крышки.

• Снимите суп с огня. В отдельной миске смешайте жирные сливки и яичные желтки и взбейте, чтобы они немного загустели. Когда суп остынет, добавьте его в суп, пока он не смешается.

Порция

• В качестве дополнительного гарнира смешайте масло, петрушку, соль и перец в кувшине (или воспользуйтесь ручным блендером), чтобы приготовить масло петрушки.Полить суп непосредственно перед подачей на стол. Или просто сбрызните маслом и посыпьте сверху солью, перцем и листьями петрушки непосредственно перед подачей на стол.

, фото jenn kosar

Секрет очень ароматного вегетарианского супа — сушеные белые грибы.

Для повара на растительной основе их привлекательность еще сильнее, потому что они добавляют глубину и умами вашей кулинарии, о которой вы, возможно, думали, что это возможно только благодаря употребление мяса с низким и медленным приготовлением.

В этом рецепте супа сушеные белые грибы превращают простую комбинацию нута, мангольда и ароматных овощей. Вы замачиваете их в горячей воде, процеживаете (они также могут добавить зернистости, если вы этого не делаете) и используете жидкость для замачивания в качестве грибного бульона — лучше, чем все, что вы можете купить в картонной упаковке, поверьте мне. Вы измельчаете регидратированные грибы и тоже добавляете их.

Тогда единственная проблема — ваше терпение: суп такой ароматный, что вам, возможно, придется напомнить себе, что вместо того, чтобы глотать его, вам следует замедлить темп и насладиться им.Когда вы закончите, убедитесь, что у вас в кладовой есть еще сушеных грибов, чтобы в следующий раз захотелось.

Ингредиенты

• 1 унция сушеных белых грибов
• 3 стакана горячей воды
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для сбрызгивания
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (может заменить веганское масло, такое как Earth Balance)
• 1 мелко нарезанная желтая луковица
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Одна банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров с их соком
• Одна банка (14 унций) нута без добавления соли, осушенная и промытая
• 1 веточка розмарина
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или больше по мере необходимости
• Свежемолотый черный перец
• 10 унций (1 пучок) швейцарский мангольд, измельченный и измельченный
• Пармезан, твердый козий сыр или другой твердый сыр с ароматным вкусом, бритый (необязательно; можно заменить веганский пармезан)

Шаг 1

Замочите белые грибы в горячей воде на 30 минут. Вынуть грибы шумовкой, оставив воду для замачивания. Промойте шампиньоны под холодной водой (они могут быть мелкими), обсушите чистым кухонным полотенцем и крупно нарежьте. Процедите жидкость для замачивания грибов через сито с марлей или бумажными полотенцами в миску.

Шаг 2

В кастрюле на среднем или медленном огне растопите оливковое масло с маслом. Когда смесь станет горячей, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности около 15 минут.Добавить чеснок и перемешивать 1 минуту, затем добавить грибы и варить, помешивая, еще 2 минуты.

Шаг 3

Добавьте помидоры, нут, розмарин, оставшуюся жидкость для замачивания грибов, соль и немного молотого черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне, пока аромат не смешается, 20–30 минут. Добавьте мангольд и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Шаг 4

Если суп кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды. Откажитесь от розмарина. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и / или перец. Перелейте в разогретые миски, сбрызните оливковым маслом и полейте сырной стружкой, если используете. Подавать горячим.

Сделайте масштабирование и получите версию рецепта для печати здесь.

Питание

Калорийность: 310; Всего жиров: 17 г; Насыщенные жиры: 6 г; Холестерин: 15 мг; Натрий: 360 мг; Углеводы: 31 г; Пищевые волокна: 9 г; Сахар: 6 г; Белки: 10 г.

Грибной крем-суп, такой вкусный!

Невероятно сливочный и очень ароматный, грибной крем-суп приправлен маслом, чесноком и тимьяном.Подавайте чашку в качестве закуски или миску в качестве основного блюда.

Суп — идеальная зимняя закуска. Но это не просто закуска! На самом деле, я часто подаю его в качестве основного блюда. А если вы любите грибы, я думаю, вам обязательно понравится этот восхитительный суп.

Он шелковистый, кремовый и невероятно ароматный. Одна из нас действительно не любит грибы (даже эти чудесные обжаренные грибы), но она любит этот суп и регулярно спрашивает секунды, когда я его готовлю.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного грибного крем-супа вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Несоленое масло : для приготовления грибов и чеснока. Я люблю сливочное европейское масло. Но любое масло отлично подойдет.

Свежие грибы : Обычно я использую грибы кремини. Белые грибы тоже подойдут. Иногда, когда у меня заканчиваются свежие грибы, но я все еще хочу этот суп, я использую упаковку замороженных грибов, как показано на видео.Это тоже работает, и вы можете добавить их в кастрюлю замороженными. Они выделяют больше жидкости, чем свежие грибы, но я не обнаружил, что это проблема.

Рубленый чеснок: Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке. Оба работают.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе суп может оказаться слишком соленым.

Куриный бульон : Можно купить в магазине. Но когда у меня есть домашний куриный бульон, я использую его.

Чабрец сушеный : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Густые сливки : Однажды я попробовал использовать их пополам и решил, что жирные сливки намного лучше.

Кукурузный крахмал : я использую его для загущения супа. Если вы не хотите его использовать, можно воспользоваться другим вариантом — измельчать суп порциями (и осторожно!) В стоячем блендере (вместо использования погружного блендера, который не такой мощный). Пюре из грибов получится лучше, и суп без загустителей значительно загустеет.

Как приготовить грибной крем

Это такой простой рецепт! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Начните с приготовления грибов и чеснока на сливочном масле с небольшим количеством соли.

2. Добавьте оставшихся ингредиентов, кроме сливок и кукурузного крахмала. Довести до кипения, затем тушить 10 минут.

3. Взбить суп с помощью погружного блендера. Добавьте сливки (и суспензию кукурузного крахмала, если используете), нагрейте и подавайте.

Возможные варианты

Хотите что-то изменить при приготовлении грибного крем-супа? Вот несколько идей:

• Добавьте в суп пригоршню лесных грибов. Одна из причин, по которой мне нравится использовать замороженные грибы, заключается в том, что они содержат очень вкусные лесные грибы.
• Шалфей очень хорош в этом супе в дополнение к тимьяну или вместо него.
• Можно жарить грибы на оливковом масле вместо сливочного. Я считаю, что сливочное масло лучше, но оливковое масло тоже очень вкусное.
• При добавлении жирных сливок в суп можно также добавить ¼ стакана тертого (не тертого) пармезана.
• Превратите этот суп в полноценное блюдо, добавив вареную измельченную куриную грудку. Добавьте его на самом последнем этапе приготовления, после того, как вы добавили сливки и кукурузный крахмал, чтобы он не высыхал во время длительного приготовления.

Как подать этот суп?

Обычно я подаю грибной крем-суп в качестве первого блюда на обед, чашка на человека. Но его тарелка прекрасна и на обед.Добавьте пару сырных маффинов или сырного печенья, чтобы приготовить вкусный и сытный обед.

А что насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике, в герметичной таре, 2-3 дня. Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи на мощности 50% или на плите на среднем огне, стараясь не доводить суп до кипения.

Возможно, вам придется сначала немного разбавить суп, смешав его с одной или двумя столовыми ложками воды.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Грибной крем-суп

Невероятно сливочный и очень ароматный крем-суп из грибов приправлен маслом, чесноком и тимьяном. Подавайте чашку в качестве закуски или миску в качестве основного блюда.

Время приготовления20 минут

Время приготовления20 минут

Общее время40 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: грибы

Порции: 4 порции

Калорийность: 204 ккал

4 столов без калорий

5I 5I

калорий, без калорий сливочное масло

1 фунт.свежие грибы кремини, протертые, разрезанные на четвертинки *

1 столовая ложка измельченного свежего чеснока

½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal или ¼ чайной ложки мелкой соли

3 чашки куриного бульона (я использую Pacific Natural, 550 мг натрия на чашку)

¼ чайная ложка черного перца (или белого перца)

& frac18; чайная ложка сушеного тимьяна

½ стакана жирных сливок (выньте их из холодильника, когда начнете готовить)

2 столовые ложки кукурузного крахмала (по желанию, но помогает загустеть суп) **

ИНСТРУКЦИИ

• Нагрейте масло в большая тяжелая кастрюля на среднем или сильном огне, около 2 минут. Добавьте грибы, чеснок и соль и готовьте, часто помешивая, 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и темными.

• Добавьте куриный бульон, черный перец и тимьян. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите при частичном накрытии 10 минут, чтобы ароматы растворились.

• Выключите нагрев. Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера. Не пытайтесь сделать его полностью гладким — приятно (и красиво) оставить его немного коренастым с видимыми кусочками грибов.Перед тем, как приготовить суп, вы можете зарезервировать несколько грибов для украшения, как показано на фотографиях.

• Добавьте сливки в суп-пюре. Попробуйте и решите, хотите ли вы добавить больше соли — это будет зависеть от того, насколько солен ваш куриный бульон.

• Включите средний огонь и доведите суп до слабого кипения. Смешайте кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками холодной воды до однородной массы и добавьте суспензию в суп.

• Продолжайте нагревать суп (но не доводите его до кипения, при необходимости уменьшите огонь), помешивая, пока он не прогреется и не загустеет, 1-2 минуты. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Можно использовать 1 фунт замороженных грибов. Мне нравятся эти смешанные грибы от Whole Foods. Они выделяют довольно много жидкости, больше, чем свежие грибы. Но они очень ароматные, и вы можете использовать их в замороженном виде. ** Если вы не хотите использовать кукурузный крахмал, вы можете приготовить более густой суп, полностью взбивая его в блендере, а не используя погружной блендер, что не так эффективно. Если вы пойдете по этому пути, будьте осторожны при смешивании горячего супа.Делайте это партиями, удерживая крышку блендера во время смешивания. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Грибной крем-суп

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Крем-суп из брокколи Крем-суп из цветной капусты

Белые грибы: 6 причин их съесть, вы не поверите

Белые грибы с их неповторимым сердечным, орехово-землистым вкусом — восхитительный образ чтобы усилить вкус практически любого блюда, а также повысить питательность и пользу для здоровья.

Эти грибов содержат железо, клетчатку и антиоксиданты. Они также богаты белком и имеют мясистый пикантный вкус, который идеально подходит для вегетарианских и веганских блюд.

Кроме того, они обладают множеством преимуществ для здоровья и могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы, способствовать снижению веса, уменьшить воспаление и даже убить раковые клетки толстой кишки.

От макарон из белых грибов до рагу и супов — очевидно, что этот мощный гриб может стать отличным способом поднять ваше здоровье на новый уровень.

---

Что такое белые грибы?

Белые грибы, также известные как белые грибы, или их научное название, Boletus edulis , представляют собой съедобный гриб, который встречается в Северном полушарии, в том числе в некоторых частях Северной Америки, Европы и Азии.

Грибы происходят от вида грибов, которые образуют симбиотические отношения с деревьями. Ткань грибов обвивает корни дерева под землей, а споровые плоды растут над землей летом и осенью.

Для них характерны толстый белый стебель от трех до пяти дюймов высотой и темно-коричневая шляпка. У них также землистый древесный вкус, который хорошо сочетается с широким спектром блюд, от супов до пасты — так же, как и у других грибов, таких как львиная грива .

---

Преимущества белых грибов

1. Помощь в потере веса
2. Уменьшение воспаления
3. Может убивать клетки рака толстой кишки
4. Высокое содержание антиоксидантов
5. Способствовать здоровью пищеварительной системы
6. Хороший источник белка

1.Помощь в похудании

Белый гриб низкокалорийный, но богат белком и клетчаткой, что делает его ценным инструментом для любой диеты для похудания.

Клетчатка движется по желудочно-кишечному тракту в непереваренном виде, способствуя сытости и удерживая аппетит под контролем.

Белок, с другой стороны, может способствовать снижению веса несколькими способами. Он снижает уровень некоторых гормонов, которые стимулируют чувство голода, таких как грелин , ускоряет обмен веществ и снижает потребление калорий.(1, 2, 3)

Белок также требует больше калорий для переваривания, чем углеводы или жиры, а это означает, что вы получаете меньшее количество полезных калорий, когда едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы, чем продукты с высоким содержанием жира или углеводов. . (4)

2. Уменьшить воспаление

Хроническое воспаление связано с широким спектром проблем со здоровьем, от ревматоидного артрита и астмы до язвенной болезни. Также было показано, что он способствует развитию хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.(5)

Некоторые исследования показали, что белые грибы могут обладать мощными противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить симптомы определенных состояний, связанных с воспалением.

Недавнее исследование на животных 2016 года, опубликованное в American Journal of Translational Research , например, лечило мышей экстрактом белых грибов и обнаружило, что он снижает маркеры воспаления, а также воспалительную реакцию, связанную с астмой . (6)

3.Может убивать раковые клетки толстой кишки

Одно из самых впечатляющих преимуществ белых грибов — их потенциальное воздействие на рак толстой кишки . Фактически, некоторые исследования показали, что эти крошечные грибы содержат мощные соединения, которые могут помочь убить раковые клетки.

Исследование в пробирке, опубликованное в журнале Food & Function , показало, что экстракт белых грибов способен вызывать гибель клеток рака толстой кишки человека. (7) Другие исследования дали аналогичные результаты, сообщая, что соединения, обнаруженные в белых грибах, могут блокировать рост и распространение клеток рака толстой кишки.(8, 9)

Кроме того, белые грибы — это пища с высоким содержанием клетчатки , которая может защищать от колоректального рака. Несколько исследований показали, что повышенное потребление клетчатки связано со снижением риска колоректального рака. (10, 11, 12)

4. Высокое содержание антиоксидантов

Белые грибы богаты антиоксидантами, которые представляют собой соединения, которые нейтрализуют свободных радикалов и предотвращают повреждение клеток.

Исследование, проведенное в Польше, показало, что белые грибы содержат много антиоксидантов, включая бета-каротин, аскорбиновую кислоту и ликопин. (13)

Антиоксиданты могут снизить окислительный стресс, связанный с накоплением свободных радикалов, и даже могут снизить риск некоторых заболеваний, таких как воспалительные заболевания, такие как болезни сердца и рак. (14)

Помимо белых грибов, других продуктов с высоким содержанием антиоксидантов включают ягоды, артишоки, темный шоколад и фасоль.

5. Содействовать здоровью пищеварительной системы

Благодаря высокому содержанию клетчатки белые грибы могут улучшить пищеварение, предотвращают запоры и улучшают регулярность.

По мере того, как клетчатка проходит по телу, она увеличивает объем стула и облегчает его прохождение, уменьшая запор. Один анализ, состоящий из пяти исследований, показал, что пищевые волокна эффективны для увеличения частоты стула у людей с запорами. (15)

Между тем, другие исследования также показали, что повышенное потребление пищевых волокон может принести пользу при некоторых состояниях, влияющих на пищеварительную систему, включая гастроэзофагеальный рефлюкс, дивертикулит и язвенную болезнь.(16, 17)

6. Хороший источник протеина

Всего одна унция сушеных белых грибов содержит впечатляющие семь граммов протеина, покрывая довольно большую часть вашей дневной потребности в протеине всего за одну порцию.

Благодаря мясистому, насыщенному вкусу белые грибы могут быть полезным дополнением к вегетарианским или вегетарианским блюдам, придавая им дополнительный вкус, а также повышая уровень белка и железа.

Получение достаточного количества белка из белковых продуктов , таких как белые грибы, необходимо для многих аспектов здоровья, от поддержания мышечной массы до наращивания и восстановления тканей. Как упоминалось ранее, белок также может помочь контролировать ваш вес, а также поддерживать нормальный уровень сахара в крови и укреплять здоровье мозга и сердца.

Помимо белых грибов, мяса, птицы, морепродуктов, бобовых, яиц и орехов есть все другие питательные варианты для увеличения потребления белка.

---

Использование белых грибов

Белые грибы невероятно универсальны и способны придать уникальный землистый вкус многим блюдам.

Свежие белые грибы часто жарят на гриле или в духовке.Его также можно добавлять в пасту из белых грибов, ризотто, запеканку или запеканку.

Если у вас есть любимый рецепт грибов, в котором используется грибов кремини или грибов портобелло, например, , вы обычно можете заменить белые грибы, чтобы добавить уникальный аромат и увеличить количество дополнительных питательных веществ. Для многих рецептов использование заменителя белых грибов может быть таким же хорошим, если не лучше, чем оригинал.

Цена на белые грибы часто может отпугнуть людей, поскольку в некоторых местах она, как правило, слишком высока.Однако сушеные или консервированные грибы — еще один удобный и доступный вариант.

Сушеные белые грибы и консервированные грибы можно использовать для приготовления грибного соуса вместе с супами или рагу. Не забудьте замочить сушеные грибы на 20 минут, чтобы дать им размягчиться перед использованием.

---

Porcini Mushroom Nutrition

Белые грибы низкокалорийны, но богаты многими важными питательными веществами, включая белок, пищевые волокна и железо .

Одна унция (28 граммов) сушеных белых грибов содержит примерно: (18)

• 105 калорий
• 14 граммов углеводов
• 7 граммов белка
• 0 граммов жира
• 7 граммов пищевых волокон
• 5 миллиграммов железа ( 28 процентов DV)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, белые грибы также содержат витамин A, витамин C и кальций.

---

Белые грибы против шиитаке

Белые грибы часто сравнивают с грибами шиитаке из-за их сходного землистого, мясного вкуса.Однако между этими двумя типами популярных грибов есть много явных различий.

Хотя шиитаке обычно выращивают, белые грибы обычно являются дикими, потому что для роста им требуется растение-хозяин. Грибы шиитаке также имеют более чесночный вкус и менее землистый, чем белые грибы.

С точки зрения питательности сушеные грибы шиитаке менее калорийны, но также содержат меньше железа и менее половины клетчатки и белка, которые содержатся в сушеных белых грибах.

Однако оба вида грибов могут быть полезным дополнением к вашему рациону. Включите несколько порций в неделю как в питательную, так и в хорошо сбалансированную диету и воспользуйтесь множеством преимуществ для здоровья, которые каждый из них может предложить.

---

Где их найти

Свежие белые грибы доступны летом и осенью, и их можно найти в почве вокруг деревьев, особенно бука и березы. Обязательно вытрите всю грязь и используйте влажную ткань или полотенце для очистки, но избегайте мытья непосредственно в горячей воде.

Однако, если у вас нет дополнительного времени, чтобы отправиться на охоту за грибами и собрать их самостоятельно, и вам интересно, где купить белые грибы, вы также можете часто найти эти маленькие грибы в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Ищите твердые и неповрежденные грибы и избегайте грибов с небольшими отверстиями, которые могут указывать на червей. Вы также можете проверить под крышкой и поищите черные пятна или темно-зеленый цвет, что означает, что грибы, вероятно, уже перезрели.

Консервированные и сушеные белые грибы можно найти в большинстве супермаркетов, а также в Интернете. Хотя они не так универсальны, как свежие грибы, их можно использовать для придания аромата и питательных веществ различным блюдам.

---

Рецепты с белыми грибами

Белые грибы можно легко включить в любой рецепт, требующий использования грибов, и использовать в сушеном или свежем виде. Вот несколько рецептов белых грибов, которые вы можете попробовать:

---

История

Белые грибы известны во всем мире под разными именами.Например, в Германии эти грибы известны как Steinpilz, или каменный гриб, из-за их твердости, в то время как англичане называют белые грибы пенни из-за их формы и цвета.

Другие названия белых грибов включают cèpe по-французски, belyy grib, что в переводе с русского означает «белый гриб», и eekhoorntjesbrood, что по-голландски означает «беличий хлеб».

По-итальянски их называют porcino, что происходит от слова «свинья» или свинья. На самом деле, древние римляне даже называли этот гриб боровиком.

Хотя белые грибы распространены во многих типах европейской кухни, они только начинают набирать популярность в других частях мира и становятся обычным ингредиентом супов, соусов, пасты и многого другого.

---

Меры предосторожности

Белые грибы могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты после употребления в пищу белых грибов, немедленно прекратите их употребление и сообщите о симптомах своему врачу.

Избегайте употребления в пищу сырых белых грибов, поскольку они могут раздражать желудок. Также обратите внимание, что на стеблях грибов иногда встречаются черви. Если вы высушите грибы, эти черви выпадут во время процесса, но если вы будете есть свежие, обязательно срежьте их.

Кроме того, соблюдайте осторожность при сборе собственных грибов и избегайте сбора грибов вблизи промышленных объектов, шоссе или железнодорожных путей. Это связано с тем, что тяжелых металлов и токсины могут накапливаться в грибах и вызывать проблемы со здоровьем и токсичность.Однако грибы из незагрязненных территорий безопасны для употребления.

Для большинства белые грибы могут быть вкусной и питательной добавкой в ​​рацион, при этом риск побочных эффектов минимален.

---

Заключительные мысли

• Белые грибы — это разновидность съедобных грибов, известных под научным названием Boletus edulis.
• Эти грибы можно жарить на гриле или использовать во многих блюдах, включая супы, тушеные блюда и пасту.
• Эти ароматные грибы можно найти в природе или в сушеных, консервированных или свежих формах в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке.
• Эти грибы низкокалорийны, но содержат большое количество белка, клетчатки и железа.
• Они также богаты антиоксидантами и могут уменьшить воспаление, улучшить здоровье пищеварительной системы, способствовать снижению веса и помочь убить раковые клетки толстой кишки, что делает их здоровым вариантом для улучшения вашего рациона.

Читать дальше: Грибы псилоцибин помогают облегчить депрессию и тревогу у онкологических больных

Крем суп из лесных грибов — кето и низкоуглеводный

Этот домашний грибной суп-пюре наполнен ароматом лесных грибов! Его легко приготовить, и он очень кремовый.

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках по ссылкам в этом посте. Смотрите мое Раскрытие.

Если вы любите грибы, обязательно попробуйте !!! Я беру смесь грибов и делаю из нее вкусный сливочный суп.

Интенсивный вкус сушеных грибов придает супу невероятную глубину вкуса!

Это такой простой рецепт низкоуглеводного супа!

Как приготовить суп из лесных грибов

Состав

• Грибы, сочетание белого и бэби-белла
• Грибы шитаки
• Смесь сушеных белых грибов и лесных грибов
• Кипяток
• Куриный бульон
• Сливки
• Белое вино (я использовала Пино Гриджио)
• Свежий лимонный тимьян (или тимьян)
• Оливковое масло
• Лук-шалот
• Масло травяного откорма
• Перец

* Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже.

Препарат

Добавьте смесь сушеных грибов в миску и залейте ее горячей водой (для восстановления).

Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую кастрюлю на среднем огне, затем добавьте грибы и тушите около 5 минут. Вынуть грибы и их соки и переложить в миску.

Добавьте измельченный лук-шалот в кастрюлю с оливковым маслом и варите еще 2 минуты.

Дегласируйте кастрюлю белым вином, затем добавьте в кастрюлю восстановленные сушеные грибы и чудесные соки, которые они производят.Верните обжаренные грибы обратно в кастрюлю вместе с большей частью лимонного тимьяна.

Добавьте куриный бульон и тушите 15 минут.

Затем добавить жирные сливки и варить еще 2 минуты.

Выньте несколько грибов (для украшения) и отложите.

Используя погружной блендер, измельчите большую часть супа, оставив несколько кусочков грибов. Это должно хорошо загустить суп, но не сделает его слишком густым или жидким.

Подавать с несколькими кусочками грибов и немного сбрызнутым лимонным тимьяном.

Также обязательно попробуйте этот овощной суп с низким содержанием углеводов, который полон вкусов и полезных овощей!

Больше рецептов низкоуглеводных супов …

Итальянский свадебный суп

Куриный суп с цветной капустой и рисом

Куриный суп с халапеньо поппер

Суп с копченой колбасой и цветной капустой

маг. мои любимые товары на Amazon и посмотрите мой Список кладовой Кето!

Домашний грибной крем-суп с множеством ароматов лесных грибов!

Распечатать Рассмотрение

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: основное блюдо, суп

калорий: 294

Порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

US CustomaryMetric

ИНСТРУКЦИЯ

• Добавьте смесь сушеных грибов в миску и залейте ее горячей водой (для восстановления).

• Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую кастрюлю на среднем огне, затем добавьте грибы и обжарьте около 5 минут. Вынуть грибы и их соки и переложить в миску.

• Добавьте измельченный лук в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла и готовьте еще 2 минуты.

• Добавьте в кастрюлю белое вино, восстановленные сушеные грибы и чудесные соки, которые они производят. Добавьте снова обжаренные грибы вместе с большей частью лимонного тимьяна.

• Добавьте куриный бульон и тушите 15 минут. Выкопайте несколько грибов (для украшения) и отложите. Добавить жирные сливки и варить еще 2 минуты.

• Используя погружной блендер, размельчите большую часть супа, оставив несколько кусочков грибов. Это должно хорошо загустить суп, но не сделает его слишком густым или жидким. Подавать с несколькими кусочками грибов и немного сбрызнутым лимонным тимьяном.

Пищевая ценность

Крем-суп из лесных грибов — Кето и низкоуглеводный

Сумма на порцию

калорий 294 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Углеводы 8 г 3%

Волоконно 4 г 17%

9000

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.