Год: 2020

Краткая версия приготовления:

• Картофель отварите до готовности, потолките толкушкой так, чтобы не осталось комочков.

• Лук мелко порежьте, поджарьте на растительном масле.

• В картошку вбейте 2 яйца, добавьте жареный лук и немного муки, все перемешайте.

• Как только картофельная масса достаточно остынет, сформируйте крокеты.

• Обваляйте каждый из них сначала в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. Обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности. Можно использовать фритюрницу.

• Готовые крокеты выложить на салфетку, чтобы она впитала лишние жиры.

Картофель чистим, отвариваем до готовности. Воду не забудьте подсолить.
 
Очищенный и мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.
 
Отваренный картофель толчем толокушкой, тщательно, чтобы не осталось комочков.
Вбиваем 2 яйца.

Добавляем пожаренный лук и немного муки. Все хорошо перемешиваем. 

Подготавливаем три тарелки с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
 
Разогреваем  в кастрюльке растительное масло или  используем фритюрницу, если есть. Картофельная масса остыла, теперь формируем  крокеты. Я лепила шарики. Выкладываем крокеты на доску. 

Теперь обваливаем их сначала в муке.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Крокеты картофельные рецепт с фото пошагово и видео

Картофельные крокеты рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям — картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

Ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофельные крокеты рецепт с фото пошагово

Как готовить картофельные крокеты с сыром

[ad#first]

[ad#second]

1. Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.
2. Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.
3. К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.
4. Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.
5. Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.
6. Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.
7. Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.
8. Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).
9. Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.
10. Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Картофельные крокеты — с хрустящей корочкой: рецепт с фото

Описание

Картофельные крокеты – это произведение кулинарного искусства французской кухни. Собой они представляют небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре, благодаря чему сверху их покрывает вкусная хрустящая корочка. Внутри же крокетов вполне допустима какая-либо начинка, например, зелень.

Картофельные крокеты могут выступать в качестве гарнира, но вместе с тем могут быть они и самостоятельным блюдом. Так, например, вегетарианцы с удовольствием съедят его на второе без мясных или рыбных добавок.

Конечно, над приготовлением картофельных крокетов придется немного попотеть, но зато полученный в итоге результат оправдает все приложенный Вами усилия! Самое главное в данном случае следовать всем указаниям этого фото рецепта.

Приготовьте этот гарнир для своих домашних, и они будут Вам безмерно благодарны, ведь получается такое блюдо действительно очень вкусным!!!

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Сначала мы с Вами отварим до полной готовности картофель. Затем очистим его от кожуры и, поместив его в отдельную посудину, растолчем. После этого добавим к нему мелко нарубленной зелени, вольем сливки, а также вобьем в него яйцо.

2. Полученную смесь нужно очень тщательно перемешать! Кстати, сделать это можно при помощи миксера. Затем добавляем к картофелю манную крупу и еще раз все хорошо перемешиваем.

3. Теперь начнем катать наши крокеты. Для этого намочите руки и взяв немного получившейся массы сформируйте из нее шарик, а затем обваляйте его в муке.

4. Теперь нужно мокнуть крокет в заранее взбитое яйцо.

5. После обмакивания в яйцо, крокет нужно обвалять в панировочных сухарях.

6. Готовить наше блюдо мы будем во фритюре, так что отправляйте картофельные шарики вариться в масло. Степень их готовности определяется появлением характерной золотистой корочки.

7. После того как крокеты будут готовы, их соответственно нужно вынуть из фритюра. Затем выложите их на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.

8. Осталось лишь переложить картофельные крокеты на тарелку, украсить их колечками репчатого лука и веточками зелени.

   Приятного аппетита!!!

Картофельные крокеты, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите морковь и остудите.

Шаг 2

Отварите картофель.

Шаг 3

Картофель готов, остудите его при комнатной температуре.

Шаг 4

Сливочное масло растопите на водяной бане.

Шаг 5

Муку просейте.

Шаг 6

Подготовьте яйца: отделите желтки от белков и поместите в разные ёмкости.

Шаг 7

Подготовьте продукты по списку и необходимые инструменты.

Шаг 8

Картофель измельчите на мелкой тёрке.

Шаг 9

Добавьте в картофель желтки и тщательно перемешайте.

Шаг 10

Затем положите растопленное сливочное масло (смотрите шаг 4) и снова перемешайте.

Шаг 11

Высыпьте в картофель муку и замесите тесто.

Шаг 12

Посолите и ещё раз тщательно перемешайте.

Шаг 13

Вот, что получилось.

Шаг 14

Вылепите из получившейся массы шарики четырёх разных размеров: самые большие – 4 штуки – нижние части туловища наших снеговиков; большие – 4 штуки – верхние части туловища; маленькие – 4 штуки – головы; самые маленькие – 8 штук – руки. Итого, должно получиться 20 крокетов.

Шаг 15

Затем обмакните заготовки в яичные белки и обваляйте в панировочных сухарях.

Шаг 16

Выложите шарики на противни, застеленные фольгой, сортируя крокеты по размеру, для равномерного выпекания каждой партии.

Шаг 17

Выпекайте в разогретой духовке при 200C° маленькие шарики в течение 30-40 минут; средние – 50-60; большие – 70-80. Время – ориентировочное, так как у всех духовки разные. Проверяйте готовность с помощью зубочистки или спички.

Шаг 18

Пока крокеты пекутся, очистите морковь и сделайте из неё украшения: «носики» и «шляпки» нашим снеговикам.

Шаг 19

Наши крокеты готовы. Соберите их с помощью зубочисток, как показано на фото. Сделайте «глазки» из горошин чёрного перца, вставьте «носики» -морковки и наденьте шляпки. Затем нарисуйте с помощью зубочистки сметаной «ротик» и «пуговки». Также положите горки сметаны на блюдо вокруг снеговиков – это «сугробы».

Шаг 20

Блюдо готово!!! Наслаждайтесь неповторимым вкусом нежной картошечки с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!

Хозяйке на заметку

В картофельное тесто можно также добавить различные специи, которые вы предпочитаете, например, чёрный молотый перец или тёртый чеснок.

Картофельные крокеты в духовке, рецепт

Вкусные обжаренные шарики из картофеля называются картофельными крокетами. Готовить это блюдо можно с различными начинками. И если вы интересуетесь, как быстро приготовить простые крокеты картофельные, рецепт, представленный в этой статье, позволит порадовать близких вкуснейшим блюдом.

Простые картофельные крокеты

Для приготовления простых крокетов из картофеля понадобятся:

• 3 картофелины;
• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• специи и соль по вкусовым предпочтениям;
• растительное масло для обжарки.

Сначала нужно очистить, промыть и порезать небольшими кубиками картофель. Сложить его в кастрюлю с водой, которую предварительно надо посолить. Поставить емкость на огонь и сварить овощ, после чего воду слить. Растолочь сваренный картофель в пюре (масса должна быть однородной и без комков).

1. Взять яйцо, отделить желток от белка.
2. Добавить желток в картофельную массу, а затем положить в нее сливочное масло.
3. Сдобрить специями и хорошенько перемешать картофельную массу до однородного состояния.

Пюре из сваренного и сдобренного специями и маслом картофеля поделить на части и сделать из него шарики. Белок взбить до появления пены. Шарики обмакнуть сначала в муке, потом – во взбитом белке, а затем – в панировке.

В сковороду влить растительное масло (как для фритюра), подогреть его, выложить шарики и прожарить до полной готовности. Готовые крокеты достать на тарелку, где лежит салфетка (нужно, чтобы стекло лишнее масло). Затем можно подавать блюдо с любым соусом.

Картофельные крокеты с грибами и сыром

Очень вкусными являются приготовленные картофельные крокеты в духовке. Для этого рецепта понадобятся:

· 250г пюре из картофеля;

· 50г грибов;

· 50г сыра;

· 4 яйца;

· 10г пшеничной муки;

· 2 ст. л. растительного масла;

· соль и перец по вкусовым предпочтениям;

· панировочные сухари.

1. В тарелку разбить 2 яйца и немного взбить их.
2. Грибы порезать в виде небольших кубиков.
3. Сыр натереть при помощи мелкой терки.
4. Соединить нарезанные грибы и натертый сыр с картофельным пюре, хорошенько перемешать, поперчить и посолить получившуюся массу, а потом влить в нее взбитые яйца.

Из получившейся массы слепить шарики. Взбить еще 2 яйца. Шарики обвалять в муке, потом – в яйцах, а затем – в панировке.

Разогреть духовку до 190°С. Приготовить форму для запекания, смазав ее маслом. Шарики в панировке положить в форму, поставить ее в духовку на 8 минут. По их истечении крокеты перевернуть и запекать такое же количество времени. Готовые крокеты подавать к столу, сдобрив сметаной.

Для приготовления крокетов из картофеля требуется совсем немного времени. Можно подавать их в виде самостоятельного блюда или гарнира к птице, мясу, бульону.

Картофельные крокеты с сыром, пошаговый рецепт с фото

Картофельные крокеты с сыром – это бюджетное и очень любимое многими блюдо, которое в последнее время стало настоящим украшением праздничного стола.

Многие хозяйки отлично понимают всю прелесть крокетов. Если ваш малыш не любит картофельное пюре, то такие шарики становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Что уже говорить о празднике. Вместо обыкновенного традиционного пюре — картофельные крокеты, которые разлетаются в считанные минуты с тарелок.

Особенности приготовления крокетов

Чтобы крокеты получились действительно очень вкусными, необходимо запомнить несколько совершенно несложных правил:

• Масло для жарки должно быть обязательно хорошо прокалено. В противном случае картофельные шарики впитают много масла.
• Все ингредиенты должны быть хорошего качества.
• К крокетам лучше подавать соус или овощной гарнир. Так ваше блюдо будет оценено по достоинству.

Картофельные шарики могут стать заменой традиционному гарниру. Но если вы хотите сделать их основным блюдом, то приготовьте к ним несколько вкусных соусов. Пусть гости выбирают тот, который им по душе. Я бы порекомендовала свежий соус Ранч с зеленью и чесноком или домашний тартар.

Ингредиенты

основные ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сыр российский — 150 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка

для панировки

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сухари панировочные — 5 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить картофельные крокеты с сыром

1. Очищаем картофель, нарезаем половинками, складываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и ставим варить.

   После закипания солим. Варим до готовности под закрытой крышкой.

2. Пока варится картофель, можно натереть сыр на терке с мелкими отверстиями.

3. Когда сварится картофель, сливаем воду полностью. Вареный картофель толкушкой тщательно разминаем в пюре, чтобы не было комочков.

4. К подготовленному картофельному пюре добавляем натертый сыр. Перемешиваем.

   В горячем пюре сыр начинает плавится. Пюре становится более однородным, хотя некоторые вкрапления сыра все же видны.

5. Далее в пюре отправляем 1 яйцо и также хорошо перемешиваем до однородности.

6. Пюре становится мягким и эластичным. Сделать из него шарики будет немного сложновато, поэтому для густоты мы добавляем муку. Перемешиваем. Готовим тесто.

7. Из готового картофельного теста влажными руками лепим небольшого размера шарики.

8. Теперь необходимо подготовить три тарелки. В первую насыпаем муку.

9. Вторую тарелку наполняем панировочными сухарями.

10. В третью тарелку разбиваем яйцо и вилкой его хорошо перемешиваем.

11. Далее берем поочередно крокеты, обваливаем их со всех сторон сначала в муке.

12. org/HowToStep»>

    Потом отправляем крокет в яйцо.

13. И, наконец, перекладываем шарик в панировочные сухари, тщательно обваливая его со всех сторон.

    В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем. Очень аккуратно опускаем в кипящее масло картофельные шарики.

14. Жарить до красивой золотистой корочки.

    Готовые крокеты выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

15. Картофельные крокеты готовы! Подают картофельные шарики непременно горячими с разными соусами. Хороши они также к мясу и рыбе.

Приятного аппетита!

Крокеты из картофеля с тунцом | Представьте себе рецепт

У меня слабость почти ко всему жареному во фритюре. Теперь я знаю, что это не очень полезно, поэтому я не делаю это очень часто. Но есть рецепты, в которых жарение во фритюре нельзя заменить выпечкой… это не дает тех же результатов. Вот один из таких рецептов — Крокеты.

Если вы знаете это блюдо как крокеты, крокеттен, крокетт, корокке, крокет, алоо тикки, алоо / алу чоп или крокета , по сути, крокеты небольшой обжаренный во фритюре булочка с едой, разновидность которой широко используется в большинстве кухонь мира.

Крокеты обычно готовят из картофеля или соуса бешамель (известного как кремовые крокеты) в качестве основы. Помимо этого, он может иметь разнообразное сочетание других ингредиентов, включая мясо, рыбу, курицу, овощи, пропитанный хлеб, молоко, яйца, травы и специи как часть начинки. Затем ему придают форму различной формы, наиболее популярной из которых является цилиндрический диск, затем его панировывают (панировочные сухари являются обычным фактором хрустящего фактора) и жарят во фритюре.

Моя версия сегодня — это картофельные крокеты с тунцом.Просто потому, что у меня в кладовой всегда есть банки тунца. Хотя создание этих тающих во рту небесных шаров может потребовать много усилий, я думаю, что это стоит усилий и времени по ряду причин. И вот почему вам стоит попробовать это на себе.

1. Чтобы приготовить картофель, консервы с тунцом, лук, яйца, панировочные сухари, приправы и масло, не требуется куча необычных ингредиентов. Все это, вероятно, у вас сейчас есть в вашем доме.

2. Изготовить недорого.Кроме того, по моему рецепту ниже получается не менее 40 круглых крокетов. Это много крокетов, но не волнуйтесь, если вам кажется, что их слишком много, потому что…

3. Вы можете заморозить и хранить крокеты в необжаренном виде до тех пор, пока не будете готовы их съесть. Так что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Идеально подходит для полудня или закуски на вечеринке.

4. Даже если вы зажарили слишком много, вы можете охладить их, а на следующий день разложить на противне и снова поджарить в духовке. Видите ли, вам не нужно беспокоиться о сырой панировке, если есть остатки.

5. Наконец, они очень вкусные и не говоря уже о том, что они вызывают привыкание. Это нежное, но хрустящее покрытие с кремовой начинкой из картофеля и тунца. Он действительно просто тает во рту… ммммм.

Я должен постоянно напоминать себе, что нужно жарить только маленькие порции за раз, потому что я не могу перестать их есть. «Еще один…» — вот что я говорю себе, если ты оставишь тарелку передо мной. Во всяком случае, хватит разговоров о том, насколько они хороши. Я позволю вам испытать их на себе…

Рецепт крокетов из картофеля с тунцом

Ингредиенты:
3 больших картофеля
3-4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
Соль и перец по вкусу
2 банки тунца (5 унций)
1/2 мелко нарезанной луковицы
Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
1/2 стакана тертого сыра
3 яйца
1/2 стакана универсальной муки
3/4 стакана Панировочные сухари
Масло для жарки во фритюре

Метод:
— Начните с очистки и измельчения 3 больших картофелин и отварите их в хорошо подсоленной воде до мягкости и размягчения.
— Слейте воду из картофеля и переложите его в большую миску.
— Пока они еще горячие, добавьте 3-4 столовых ложки масла и хорошо разомните картофель.
— Затем добавьте чесночный порошок и приправьте пюре солью и перцем по своему вкусу.
— Теперь добавьте 2 банки тунца (я предпочитаю белые кусочки тунца), мелко нарезанный лук, петрушку и сыр. Все это хорошо разомните вместе с картофелем.
— Когда картофель немного остынет, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
— Используя столовую ложку с горкой для приблизительного измерения, сформируйте маленькие шарики из смеси между руками и поместите их на противень, выстланный вощеной бумагой. Затем поместите их в холодильник на 10-15 минут. Это поможет им немного затвердеть, и с ними будет легче обращаться.
— А пока вы можете настроить панировочную станцию. В 3 неглубоких миски насыпьте муку, 2 взбитых яйца и панировочные сухари соответственно. Все три приправить солью и перцем. Я даже добавил столовую ложку перца к своей муке и использовал смесь панировочных сухарей по-итальянски с зеленью и простых панировочных сухарей панко для большей текстуры.
— Смажьте картофельные шарики тунца сначала мукой и удалите излишки пыли, затем окуните их во взбитые яйца, пока они полностью не покроются со всех сторон, а затем обмажьте их в панировочных сухарях.
— Положите панировочные сухари в картофельные шарики с тунцом. На этом этапе вы можете заморозить крокеты на подносе, а когда они заморозятся, переложите их в пакет с застежкой-молнией или в морозильную посуду, и они не слипнутся, пока вы не будете готовы их жарить.
— Или можно сразу поджарить. Просто обжарьте их во фритюре небольшими партиями, не перегружая сковороду, в горячем растительном / рапсовом масле, пока они не станут золотисто-коричневыми.Положите крокеты на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.
— Как ни соблазнительно съесть их в горячем виде, по опыту я бы посоветовал вам дать им немного остыть, прежде чем пробовать.
— Они действительно божественны, с хрустящей корочкой и нежной, тающей во рту начинкой из картофеля и тунца. Вы действительно не можете перестать их есть!

Картофельные крокеты (картофельное пюре с хрустящей корочкой!)

Картофельные крокеты или хрустящее картофельное пюре во фритюре — один из лучших способов использовать оставшееся картофельное пюре.Однако они настолько хороши, что вы будете варить картошку просто для того, чтобы сначала приготовить их!

Не знаю, как вы, но я люблю картофель, и эти картофельные крокеты — один из моих любимых способов их есть!

На самом деле, я никогда не пробовал картошку, которая мне не нравилась. Конечно, уверен, что если бы их присыпали кинзой или задушили хреном, я бы передумал, но пока все хорошо!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Моя история с рыбой и жареным картофелем

Одно из моих лучших воспоминаний, когда маленькой девочке разрешили не ложиться спать поздно вечером в пятницу, а затем позвонил моему отцу в рыбный магазин, чтобы «разместить мой заказ», который был всегда одно и то же: «особенная» рыба, чипсы и маринованный лук.

Еще один рецепт использования картофельного пюре: Рыбные котлеты из картофеля и лосося

Ничто не имело такого приятного вкуса, как свежевыловленная пикша, в кляре, покрытая хрустящей заправкой из крошек и обжаренная во фритюре до красивого ярко-оранжевого цвета.Рядом с рыбой были невероятно вкусные чипсы (картофель фри), залитые солодовым уксусом с моим любимым блюдом: двумя большими маринованными луковицами, сморщившими рот!

Эти картофельные крокеты — своего рода комбинация рыбы и жареного картофеля из моего детства (хотя я ела их тоже маленькой девочкой). У них фантастический картофельный вкус, они острые и пушистые, а с хрустящей хрустящей корочкой снаружи — они действительно неотразимы!

Всякий раз, когда у вас осталось картофельное пюре, вы можете приготовить это невероятное угощение или приготовить его в качестве гарнира к другому блюду. Картофельные крокеты настолько хороши, что их стоит приготовить, чтобы их можно было приготовить, но будьте осторожны — они быстро растают! Вы даже можете добавить в картофельную смесь немного тертого сыра или натертый лук.

Картофельные крокеты

рецепт Кристины Конте

Ингредиенты

• 1 1/4 фунта (около 2 1/2 стаканов) картофельного пюре, предпочтительно красновато-коричневого из Айдахо (для жителей США)
• одно яйцо
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль и перец

Покрытие:

• 1/2 стакана (около 4 унций) муки
• 1 или 2 яйца, взбитые с небольшим количеством соли и перца
• 1/2 до 1 стакана (4-8 унций) сухих панировочных сухарей
• масла для обжаривания (например, масла виноградных косточек)

Смешайте картофельное пюре, яйцо, петрушку, соль и перец до однородной массы.

Поместите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари в три отдельных противня или миски.

Возьмите горсть картофельной смеси, придав ей форму бревна или шарика, и обмакните в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари; Повторите (да, сделайте это дважды, оно того стоит!) Мне нравятся эти противни из нержавеющей стали для окунания.

Положите на тарелку или поднос (присыпанный кукурузной мукой или панировочными сухарями) и поставьте в холодильник примерно на час.

Когда вы будете готовы приготовить / съесть, нагрейте немного виноградных косточек или арахисовое масло в небольшой кастрюле на среднем огне, чтобы крокеты можно было обжарить во фритюре.

Жарьте по две или три за раз, в зависимости от количества подходящих, осторожно переворачивая (щипцами) один раз, пока не подрумянится равномерно.

Снимите и положите на выстланную полотенцем тарелку, чтобы немного охладился .

Продолжайте добавлять оставшуюся картофельную смесь, пока она не будет готова. Поставьте приготовленные крокеты в духовку, чтобы они оставались теплыми.

Подавать горячим, отдельно с соусом HP или как гарнир.

Наслаждайтесь !!!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку на рецепты и путешествия ниже.

Картофельные крокеты (Хрустящее картофельное пюре во фритюре!)

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящее картофельное пюре, обжаренное во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

Состав

• 1 1/4 фунта (около 2 1/2 стакана) картофельного пюре, предпочтительно красновато-коричневого из Айдахо (для жителей США)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль и перец

Нанести покрытие:

• 1/2 стакана (около 4 унций) муки
• 1 или 2 яйца, взбитые с небольшим количеством соли и перца
• От 1/2 до 1 стакана (от 4 до 8 унций) сухих панировочных сухарей
• масло для жарки (например, масло виноградных косточек)

Инструкции

1. Смешайте картофельное пюре, яйцо, петрушку, соль и перец до однородного состояния.
2. Поместите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари в три отдельных противня или миски.
3. Возьмите горсть картофельной смеси, придав ей форму бревна или шарика, и обмакните в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари; повторить (да, сделать это дважды, оно того стоит!) Я люблю эти противни из нержавеющей стали для окунания.
4. Положите на тарелку или поднос (присыпанный кукурузной мукой или панировочными сухарями) и поставьте в холодильник примерно на час.
5. Когда вы будете готовы приготовить / съесть, нагрейте немного виноградных косточек или арахисового масла в небольшой кастрюле на среднем огне, чтобы крокеты можно было обжарить во фритюре.
6. Жарьте по две или три за раз, в зависимости от количества подходящих, осторожно переворачивая (щипцами) один раз, пока не подрумянится равномерно. Снимите и положите на выстланную полотенцем тарелку, чтобы немного остыть.
7. Продолжайте с остальной картофельной смесью, пока она не будет готова. Первые можно оставить горячими в духовке, пока остальные не будут готовы. Подавать в горячем виде с соусом HP или в качестве гарнира.

Примечания

Картофель взбивать нельзя. Для этого рецепта только пюре или рис.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт картофельных крокетов

Картофельные крокеты — это восхитительная закуска из картофеля, яиц и сыра, золотистая и хрустящая снаружи и мягкая и нежная внутри. Также они могут стать отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Картофельные крокеты приготовить легко: всего несколько минут и несколько простых мер предосторожности, например, картофель с твердой и высококачественной мякотью, чтобы подать особое и вкусное блюдо, которое также идеально подходит в качестве закуски для ваших фуршетов.Но вот как приготовить эти восхитительные картофельные крокеты в панировке и жареном и секреты их идеального приготовления.

Картофель отварить вместе со всей кожурой в подсоленной воде и варить 30-40 минут после закипания (1). После приготовления выньте картофель из воды, дайте ему немного остыть и удалите кожуру (2). Измельчите их до пюре без комков с помощью картофельного пюре (3).

Добавьте 2 желтка (4) к картофелю и хорошо перемешайте.Приправить солью и перцем (5). Добавьте сыр пармезан (6) и смешайте его с остальной смесью, но вы также можете не добавлять его, если вы этого не хотите.

В миске взбить два яйца (7) и во вторую миску насыпать панировочные сухари (8). Вымесите смесь руками, сформируйте маленькие картофельные цилиндры и проденьте их в яйце (9).

Проденьте крокет в панировочных сухарях (10) так, чтобы он прилегал со всех сторон и чтобы картофель во время приготовления был полностью запечатан внутри.Налейте масло семян в довольно глубокую железную кастрюлю. Когда масло нагреется до нужной температуры, обмакните картофельные крокеты, но не более 3–4 за раз (11). Когда они станут полностью золотистыми, положите их на бумажные полотенца, чтобы они потеряли излишки масла (12). Продолжайте жарить, пока крокеты не закончатся, и подавайте их горячими.

Если вы хотите более хрустящие картофельные крокеты и более качественную форму, приготовьте двойную панировку : после первой панировки поместите крокеты в яйцо, а затем в панировочные сухари. Панировка , по сути, является основным этапом , чтобы картофельные крокеты не расслаивались во время приготовления. Вы также можете приготовить это другим способом — венской панировкой, которая состоит из трех этапов: мука, яйца и панировочные сухари. Вы также можете добавить манную крупу в муку, чтобы сделать жареную панировку еще более хрустящей.

Для приготовления картофельных крокетов используйте мучный картофель, белый или красный, потому что он не очень водянистый.

Если вы хотите приготовить крокеты чуть более диетическими, вы можете приготовить крокеты из печеного картофеля: сбрызнуть крокеты маслом и выпекать при температуре около 200 градусов до золотистого цвета.

Если вы хотите приготовить их без глютена, используйте панировочные сухари без глютена.

Есть три секрета для приготовления картофельных крокетов, которые не раскрываются и не расслаиваются :

Первый из них — использовать очень горячее масло для жарки, если возможно, оливковое масло первого отжима. Температура должна быть около 175 ° C, чтобы ее можно было измерить пищевым термометром или подождать, пока масло не начнет дымиться. Если масло не нагрелось до нужной температуры, картофельные крокеты могут расколоться и сломаться.

Еще один совет, чтобы крокеты не открывались во время жарки, — это не слишком жидкое тесто, но с достаточно густой массой, чтобы можно было придать ему желаемую форму. По этой причине вы можете положить тесто в морозилку примерно на 45 минут, чтобы оно немного замерзло, прежде чем придать ему форму. Как вариант, можно добавить пару ложек муки или панировочных сухарей, чтобы картофельные крокеты стали более густыми.

На начальном этапе приготовления картофель должен быть сухим и свежим.Когда вы начнете их варить, дайте им остыть и положите в холодильник, пока они не обжарятся. Еще одно решение — отварить картофель накануне, слить воду и хранить в холодильнике.

Лучшее масло из семян арахиса — это масло из семян арахиса, потому что оно имеет более высокую температуру копчения, это позволяет получить однородную жарку, а не первые крокеты, а последние сгоревшие.

Всегда обжаривайте картофельные крокеты в большом количестве масла, чтобы они могли плавать, и обжаривайте несколько штук за раз, иначе температура масла может упасть, что может привести к тому, что жаркое не станет золотистым и однородным.

Если вы хотите более легкие блюда, вы всегда можете их испечь.

Картофельные крокеты следует есть свежеприготовленными, иначе они не будут очень хрустящими. Однако вы можете отлично хранить их в холодильнике, закрытом в герметичном контейнере, в течение 4 дней.

В качестве альтернативы вы можете заморозить их в сыром виде . Когда будете жарить их, окуните их прямо в горячее масло, все еще замороженное: держите температуру немного ниже, около 150 градусов, для идеального жарения.

Рецепт крокетов из сладкого картофеля

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Крокеты из сладкого картофеля готовятся из сладкого картофеля, масла и яиц, а затем обжариваются во фритюре.

• 2 стакана / 4 средних сладких картофеля (пюре)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 упаковка сухих панировочных сухарей (без добавок)
• 1 яйцо (слегка взбитое)
• 1 столовая ложка воды
• Масло (для жарки во фритюре)

1. Соберите ингредиенты.

2. Смешайте пюре из сладкого картофеля, сливочное масло, соль, перец и коричневый сахар; взбить, пока не станет однородным и хорошо перемешанным. Тщательно охладите.

3. Сформовать охлажденную смесь в крокеты.

4. Смешайте в миске слегка взбитое яйцо с водой.

5. Выложите мелкие панировочные сухари в другую миску.

6. Обвалять крокеты из сладкого картофеля в крошке, затем во взбитой яичной смеси, затем снова в крошке.

7. Жарьте на горячем фритюре при температуре около 370 F, пока крокеты не станут золотисто-коричневыми. Хорошо слейте воду.

8. Подавайте и наслаждайтесь!

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Картофельные крокеты со Шрирача Майо

Как вы относитесь к остаткам рождественского обеда? Люби их? Ненавижу их?

Я в Команде Люблю Их, по крайней мере, на день.Есть один раз в год бутерброд с индейкой на белом хлебе, задушенном майонезом, суп из индейки (или этот тайский кокосовый суп с индейкой, для чего-то немного другого) и, возможно, даже тарелка разогретой начинки, покрытая остатками подливки, никогда не бывает достаточно.

Но что делать со всеми остатками еды, которые вы больше не хотите есть, но чувствуете себя виноватыми из-за того, что выбросили? Вы делаете маленькие хрустящие картофельные крокеты и подаете их со сладким майонезом шрирача, вот что вы делаете.

Эти маленькие человечки хрустящие снаружи и мягкие и сливочные внутри. Окунувшись в сладкий и пряный майонез шрирача, который можно взбить примерно за 0,237 наносекунды, они превращаются в маленькие карманы восхитительного рая.

Я приготовил эти крокеты с небольшим количеством картофельного пюре, которое я съел после обеда с ростбифом, и определенно буду готовить их снова в День подарков (для нас, канадцев, это день после Рождества).

В эту субботу я принесу их на рождественскую вечеринку, чтобы поделиться ими.Я сначала жарю их дома, а затем подогреваю до хрустящей корочки в духовке, как только приду на вечеринку.

Думаю, они идеально подойдут для игрового дня или вечеринки на Суперкубке. О, возможности безграничны…

Если вы делаете картофельные крокеты со сладким шрирача Майо, обязательно сделайте фото и отметьте @theendlessmeal в Instagram, чтобы я мог лайкать и комментировать ваши фотографии. Мне нравится видеть рецепты ТЕА, которые вы создаете.

Описание

Эти простые в приготовлении картофельные крокеты — отличный способ израсходовать остатки картофельного пюре.Вам понравится сладкий соус для окунания шрирача!

Состав

Для крокетов:

• 1 чашка охлажденного картофельного пюре *
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• Соль и перец по вкусу
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/3 стакана панко (или панировочных сухарей без глютена)
• 1/4 стакана муки (или кукурузного крахмала, чтобы не было глютена)
• Масло для жарки

Для сладкого майонеза шрирача:

• 2 столовые ложки майонеза (не чудо-хлыст)
• 2 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка шрирача (или по вкусу)

Инструкции

1. Смешайте охлажденное картофельное пюре, лук, чеснок, сыр пармезан, соль и перец в большой миске и перемешайте до однородности.(Обязательно хорошо посолите их, чтобы у них было много аромата.)
2. Установите три глубокие миски: одну для яйца, одну для панко и одну для муки.
3. Сформируйте крокеты в поленья длиной 2 дюйма, затем обмакните каждую сначала в муке, затем в яйце, а затем в панко. Держа одну руку за яйцо, а другую за муку и панко, делает этот процесс намного более аккуратным.
4. Прикрепите термометр для жарки к краю небольшой глубокой кастрюли. Добавьте масло и нагрейте до 350 градусов.Отрегулируйте температуру, чтобы она оставалась в пределах 350-375 градусов.
5. Добавьте крокеты в горячее масло по 3 за раз. Варить 2 минуты или до светло-коричневого цвета. Удалите шумовкой и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Продолжайте готовить оставшиеся крокеты, следя за тем, чтобы температура масла возвращалась к 350 градусам между партиями.

Для сладкого майонеза шрирача:

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Подавать с крокетами.

Банкноты

* Убедитесь, что картофельное пюре полностью остыло, иначе у вас возникнут проблемы с формированием крокетов.

веганских картофельных крокетов (простых, домашних, без глютена) — Bianca Zapatka

Эти домашние веганские картофельные крокеты имеют идеально золотистую хрустящую корочку снаружи, но мягкие и кремовые внутри, похожие на картофельные лепешки. ! Рецепт очень простой, но такой восхитительный, и его также можно легко приготовить без глютена! Вы можете фаршировать эти картофельные рулетики веганским сыром, зеленым луком, укропом или другими травами. Соедините их с вашим любимым соусом или наслаждайтесь им, как отличной закуской, закуской или гарниром!

Картофель никогда не стареет, потому что он такой универсальный! Серьезно, вы можете приготовить из них столько полезных, веганских и вкусных рецептов.Кроме того, они подходят для длительного хранения, поэтому старый добрый классический картофель — фантастический основной ингредиент кладовой!

Как хранить картошку?

Для максимального продления срока годности картофеля, храните его правильно! Поэтому лучше всего хранить их в бумажном пакете, сетчатом пакете, картонной коробке или корзине, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Затем храните в прохладном, сухом и темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Но, пожалуйста, не храните их в холодильнике! Лучшая температура — от 45 ° F до 50 ° F.

Идеальная закуска для всей семьи!

В любом случае, сегодняшний рецепт хрустящих домашних веганских картофельных крокетов идеально подходит для любого времени и даже для того, чтобы израсходовать остатки картофеля. Особенно, если вы ищете закуску, гарнир или закуску, понравившуюся публике, то этот рецепт — то, что вам нужно!

Что такое картофельные крокеты?

Картофельные крокеты или крокеты (по-испански) и крокеты (по-французски) — это картофельные рулеты в форме цилиндра или сосиски, покрытые панировочными сухарями, а затем обжаренные или запеченные до золотистой корочки и хрустящей корочки! По вкусу они похожи на Tater Tots, но они больше, поэтому у вас будет больше сливочной начинки из картофельного пюре.Вы можете сделать их больше или меньше, как Tater Tots, или даже добавить в картофельную начинку немного мелко нарезанных овощей, веганского сыра или зелени, например, укропа или петрушки — это зависит только от вас! Вы также можете ознакомиться с моим рецептом испанских веганских крокетов со шпинатом , которые готовятся с начинкой бешамель вместо картофеля.

Домашние веганские картофельные крокеты

Я сделал свои картофельные крокеты веганским, поэтому я не добавляю яйца, ветчину или молочный сыр, как вы часто найдете в традиционных рецептах.Кроме того, я пекла их, а не жарила, так что вы можете сэкономить много калорий и жира! В любом случае, они на вкус такие же восхитительные, как и жареные, но при этом не содержат молочных продуктов, гораздо более здоровы и на 100% веганские!

Конечно, их можно жарить, если вы предпочитаете традиционный способ. Менее чем за 5 минут они станут хрустящими снаружи и мягкими и кремообразными внутри.

Как приготовить картофельные крокеты

Шаг 1: приготовить картофельное тесто

Начните с кипячения рассыпчатого картофеля в подсоленной воде, пока он не станет мягким.Затем тщательно слейте воду, как указано в рамке с рецептами ниже. Затем разомните картофель с помощью картофельного пюре или протрите картофель через картофельное пюре, чтобы получить более гладкую консистенцию. Добавьте муку, маргарин, чесночный порошок, соль и щепотку мускатного ореха и перемешайте. Отложите, пока смесь не остынет.

Шаг 2: сформируйте веганские картофельные крокеты

Когда будете готовы формировать крокеты, слегка смочите руки. Затем раскатайте картофельное тесто в форме крокета или шариков, как показано на пошаговых фотографиях.Я предпочитаю сначала скатать кусок теста в длинную веревку. Потом разрезаю на более мелкие кусочки. Однако вы также можете сформировать каждый крокет индивидуально, если вам так будет проще! Кроме того, по этому рецепту можно приготовить татер-тоты меньшего размера. Только не забудьте сократить время выпекания, так как картофельные кнедлики меньшего размера готовятся раньше.

Шаг 3: покрываем крокеты

Вам понадобится три миски для покрытия. Добавьте растительное молоко в одну миску, муку в другую и панировочные сухари в третью миску.Осторожно окуните каждый крокет в муку, затем в растительное молоко и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях до равномерного покрытия. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Посыпьте порошком перца или перцем чили по желанию и сбрызните растительным маслом. Затем запекайте до хрустящей корочки снаружи, но все еще мягкой внутри!

Могу я сделать это впереди?

Да, вы даже можете заранее приготовить веганские картофельные крокеты. Просто соберите сырые крокеты с покрытием на противне.Затем накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике 1-2 дня или заморозьте до 2 месяцев. Когда они будут готовы к подаче, запекайте или жарьте их прямо в холодильнике или морозильной камере, как указано в коробке с рецептами ниже.

Как хранить оставшиеся картофельные крокеты?

Храните оставшиеся веганские картофельные крокеты в холодильнике в течение 3-4 дней. Затем разогрейте их в духовке или на сковороде с маслом на плите, пока они не станут теплыми и хрустящими.

Предложения по обслуживанию

На самом деле, вы можете наслаждаться этими вегетарианскими крокетами такими, какие они есть, потому что они так тают во рту, как внутри.Однако, если вы похожи на меня, вы захотите подать их со сливочным соусом в качестве закуски, праздничного гарнира или закуски из закусок. Итак, вот несколько моих любимых рецептов веганских соусов:

Рецепт домашних веганских картофельных крокетов:

• Без яиц
• Можно приготовить без глютена
• Без молока (без лактозы)
• Без сои
• Без орехов
• Сытный
• Легко сделать
• Удовлетворение
• Здоровый
• Хрустящий снаружи
• Мягкий и кремовый внутри
• Так вкусно!

Еще рецепты из картофеля, чтобы попробовать:

Если вы попробуете эти веганские картофельные крокеты, напишите, пожалуйста, о том, как вам понравился этот рецепт! А если вы сделаете снимок своих хрустящих картофельных рулетов и поделитесь им в Instagram, отметьте меня тегом @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

Веганские картофельные крокеты

Эти веганские картофельные крокеты имеют идеально золотистую хрустящую корочку снаружи, но мягкие и сливочные внутри, как и Татер Тотс! Рецепт очень простой, но такой восхитительный, и его также можно легко приготовить без глютена! Вы можете фаршировать эти картофельные рулетики веганским сыром, зеленым луком, укропом или другими травами.Соедините их с вашим любимым соусом или наслаждайтесь им, как отличной закуской, закуской или гарниром!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня немецкая

Порций 30 крокетов

Калорий 58,6 ккал

Ингредиенты

Картофельное тесто

• Очищенный мучной картофель на 26,5 унций
• 2 столовые ложки универсальной муки или муки без глютена, при необходимости
• 2-3 столовые ложки веганского масла или маргарина, необязательно для более кремовой консистенции
• 1 ½ чайной ложки чесночный порошок или луковый порошок
• 1 чайная ложка соли
• щепотка мускатного ореха по желанию

Покрытие

• 1 чашка несладкого растительного молока e.грамм. соевое, миндальное или овсяное молоко
• 1 стакан универсальной муки или муки без глютена, при необходимости
• 1 стакан панко или панировочных сухарей без глютена
• щепотка порошка паприки или перца чили по желанию
• кулинарный спрей для выпечки

Инструкции

* Примечания: Обязательно ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями выше!

• Картофель очистить, нарезать кусочками и варить в подсоленной воде до мягкости вилки, около 20 минут. Затем хорошо слейте воду, поместите обратно в пустую кастрюлю на плите (но выключите огонь) и дайте лишней влаге испариться в течение минуты или около того, пока картофель не станет сухим.

• Затем разотрите картофель в пюре для картофеля ( или протолкните картофель через измельчитель, чтобы получить более гладкую консистенцию ). Добавьте муку, маргарин, чесночный порошок, соль и щепотку мускатного ореха и перемешайте до однородного состояния. Отложите, пока смесь не остынет.

• Разогрейте духовку до 200 ° C / 392 ° F (или 180 ° C / 350 ° F) и приготовьте три миски: добавьте растительное молоко в одну, муку в другую и панировочные сухари в третья чаша.

• Слегка смочите руки и раскатайте тесто в форме 30 крокетов (по 28 г каждая), как показано на пошаговых фотографиях выше.

• Осторожно обваляйте каждый из них сначала в муке, затем окуните в растительное молоко и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях до однородного покрытия.

• Разложите крокеты на противне, застеленном пергаментной бумагой. Посыпьте порошком паприки или чили по желанию и сбрызните кулинарным маслом (, чтобы они стали хрустящими! )

• Выпекать в предварительно разогретой духовке до хрустящей корочки снаружи, но мягкости внутри, около 20 минут, переворачивая на полпути. .( Или обжарить их во фритюре в большой кастрюле с горячим маслом около 4 минут ).

• Посыпьте морской солью и подавайте горячим в качестве гарнира, закуски или закуски с вашим любимым соусом . Наслаждаться!

Примечания

• Дополнительные дополнения: Не стесняйтесь добавлять в картофельное тесто немного мелко нарезанной петрушки, укропа, зеленого лука или тертого веганского сыра для более яркого вкуса!
• Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге для получения инструкций по хранению, замораживанию и предварительной сборке.Я также связала свои любимые рецепты веганских соусов выше.

Nutritions

Порции: 1Croquette | Калории: 58,6 ккал | Углеводы: 10,8 г | Белок: 1,7 г | Жиры: 0,9 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Натрий: 112,9 мг | Калий: 127,8 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 0,5 г | Витамин А: 40,6 МЕ | Витамин C: 4,9 мг | Кальций: 19,7 мг | Железо: 0,6 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Крокеты из картофеля с сыром или мясным фаршем

Поделиться — это забота!

Картофельные крокеты (от французского глагола «крокер» , что означает хрустеть, — это картофельное пюре, в котором для вкуса используется больше ингредиентов.

Они имеют форму цилиндрического рулета и жарятся на сковороде или во фритюре или запекаются в духовке.

Однако простое картофельное пюре не склеивается при жарке, поэтому мы должны добавить яйцо и муку в качестве связующего вещества, а затем покрыть их панировочными сухарями и обжарить.

Время жарки зависит от вас. Картофельное пюре и фарш уже приготовлены, поэтому зависит от того, насколько они хрустящие и золотистые.

Чтобы запечь их в духовке, приготовьте их по обоим рецептам и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 180 ° C и выпекайте до золотистого цвета с обеих сторон примерно 20 минут.

Я обычно делаю эти картофельные крокеты всякий раз, когда у меня остается картофельное пюре, к мясным блюдам, таким как стейки, шницель, баранина или свиные отбивные и т. Д.

Когда я делаю их вегетарианскими, я часто добавляю такие сыры, как фета, гравьера, кефалотири или халуми, некоторые травы и специи.

Состав

• 5 средних картофелин
• ¼ чашка молока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний красный лук или 3 зеленых луковицы, мелко нарезанные
• 1 зубчик чеснока, измельченный или мелко нарезанный
• 1 чайная ложка морской соли
• Свежий тертый черный перец
• Щепотка мускатного ореха
• 1 столовая ложка свежих листьев мяты, мелко нарезанных
• ½ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 яичный желток
• ½ стакана универсальной муки
• 1 чашка тертого халлуми, гравиера или кефалотири

Для покрытия хлеба:

• 1 стакан сушеных панировочных сухарей из сухарей аркатена или других панировочных сухарей
• 1/2 стакана халлуми, гравиеры или кефалогравьеры (или замените пармезаном, если греческие сыры недоступны)
• 1 яйцо + 1 яичный белок
• Масло оливковое для жарки

Инструкции

1. Вымойте картофель, нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости.
2. Тем временем на сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и перемешивайте несколько секунд. Отложите, чтобы остыть.
3. Слейте воду из картофеля и разомните его. Добавьте обжаренный лук вместе с маслом, молоком, мятой, петрушкой, солью, перцем и мускатным орехом и перемешайте.
4. Дать остыть в течение десяти минут и смешать с яичным желтком, сыром и мукой.
5. Перемешать и дать остыть.
6. Смешайте панировочные сухари с оставшимся сыром.Возьмите полную ложку картофельного пюре и скатайте крокеты в рулет.
7. Яйца взбить вилкой. Обмакните каждый крокет в яйце и посыпьте панировочными сухарями, смешанными с сыром.
8. Охладите на полчаса.
9. Нагрейте оливковое масло и обжарьте крокеты с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.
10. Удалить на кухонную бумагу, чтобы высохнуть.
11. Подавать как гарнир.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Когда моя мама делала эти крокеты, она всегда добавляла фарш из свинины, похожий на те, которые мы используем для купе.

Для их приготовления я использовал «аркатена», традиционные кипрские сухарики, приготовленные из ферментированных нутовых дрожжей. Они продаются в круглых сухарях, которые я измельчаю в своей смеси специй, чтобы сделать панировочные сухари.

Эти сухарики очень ароматные и вкусные, поэтому они добавляют аромат крокетам.

Однако вы можете использовать любые другие панировочные сухари, которые вам нравятся.

Состав

Картофельная смесь

• 5 средних картофелин (около 1 кг — 2.20 фунтов)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка морской соли
• Щепотка мускатного ореха
• 1 яичный желток
• ½ стакана универсальной муки

Для начинки

• 200 г фарша (говяжьего, свинины или и того, и другого)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 1 зеленый лук, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка морской соли
• Перец чёрный свежемолотый
• ½ чайной ложки корицы
• 3 столовые ложки свежих мелко нарезанных листьев мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты
• ½ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной

Для покрытия хлеба:

• 1 стакан сухих панировочных сухарей из аркатены или других панировочных сухарей
• 1/2 стакана халлуми или кефалогравьеры
• 1 цельное яйцо + 1 яичный белок
• Масло оливковое для жарки

Инструкции

1. В сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности.Добавьте чеснок, варите несколько секунд, затем добавьте фарш и перемешивайте, пока он не станет белым.
2. Приправить солью, перцем и корицей, перемешать и снять с огня.
3. Добавьте мяту и петрушку и отставьте, пока они не остынут.
4. Тем временем вымойте картофель, нарежьте его небольшими кусочками и отварите до мягкости.
5. Слейте воду с картофеля и разомните его.
6. Добавьте оливковое масло, молоко, соль и мускатный орех.
7. Дайте остыть в течение десяти минут и добавьте яичный желток и муку.
8. Перемешать и дать остыть.
9. Смешайте панировочные сухари с сыром в миске. Возьмите ложку картофельного пюре и сделайте пальцем выемку посередине. Добавить приготовленный фарш, закрыть отверстие и придать форму крокету. Продолжайте, пока не сформируете все крокеты.
10. Взбить яйца вилкой. Обмакните каждый крокет в яйце и посыпьте панировочными сухарями и сыром. Поставить в холодильник на полчаса.
11. Нагрейте оливковое масло и обжарьте крокеты с обеих сторон.
12. Удалить на кухонную бумагу, чтобы высохнуть.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Аркатена сухарики

Вы можете приготовить свой любимый салат или посмотреть некоторые из моих салатов здесь.

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь делиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты публикации ниже.

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Пастицио (греческая запеканка с фаршем и макаронами) — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для мясного томатного соуса:

• 450 гр. фарша из постной говядины
• 450 гр. фарша из постной молодой баранины
• 1 банка (800 гр.) размятых в пюре томатов
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. нарезанного лука (1 большая головка)
• 1/2 ст. сухого красного вина
• 1 ст. л. измельченного чеснока (3 больших зубка)
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
• Щепотка кайенского перца
• Соль и молотый черный перец

Для соуса бешамель:

• 1,5 ст. молока
• 1 ст. жирных сливок
• 4 ст. л. (55 гр.) сливочного масла
• 1/4 ст. пшеничной муки
• 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
• Соль и молотый черный перец
• 1,5 ст. натертого пармезана
• 2 взбитых яйца категории СВ
• 2/3 ст. греческого йогурта
• 340 гр. макаронных изделий в виде маленьких ракушек

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для соуса разогрейте в большой кастрюле на умеренно сильном огне оливковое масло. Положите лук и обжарьте в течение 5 мин.

   Добавьте говядину и баранину и обжарьте на среднем огне 8-10 мин., пока не останется розовых кусочков, разделяя фарш обратной стороной деревянной ложки. Слейте лишнюю жидкость, добавьте вино и готовьте еще 2 мин.

   Добавьте чеснок, корицу, орегано, тимьян, кайенский перец и продолжайте готовить на среднем огне в течение 5 мин. Положите томаты, 2 ч. л. соли, чайную ложку перца и тушите, периодически помешивая, 40-45 мин.

2. Разогрейте духовку до 180°С.

   Для соуса бешамель в маленькой кастрюле на умеренно слабом огне доведите до кипения молоко и сливки. В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло. Положите муку и обжарьте на среднем огне, постоянно перемешивая венчиком, в течение 2 мин. Продолжая постоянно помешивать, влейте теплое молоко со сливками в мучную смесь со сливочным маслом.

   Продолжайте готовить, периодически помешивая, на среднем огне в течение 5-7 мин., пока смесь не станет густой и однородной. Добавьте мускатный орех и по чайной ложке соли и перца. Подмешайте 3/4 ст. пармезана, 1/2 ст. мясного томатного соуса и дайте остыть в течение 10 мин. Добавьте яйца и йогурт.



3. В это время в большой кастрюле с кипящей водой отварите макароны до состояния «аль денте». Не переварите, т.к. в дальнейшем макароны нужно будет запекать в духовке. Слейте воду.

   Добавьте макароны к мясному томатному соусу и выложите смесь в форму для запекания. Равномерно залейте макароны соусом бешамель и посыпьте оставшимися 3/4 ст. сыра пармезан. Запекайте час, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а соус не начнет кипеть. Дайте постоять 10 мин. и подавайте горячим.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пастицио -популярная греческая запеканка,,сытная и вкусная
Она понравится всем—-проверенно !!!

Ингредиенты

Общая информация

В глубокой сковородке пассируем лук,(протёртый через тёрку)добавляем фарш,,я использовала говяжий и свинной.
Чуть поже добавляем томатную пасту,мускатный орех,перец и соль.Тушим до готовности с закрытой крышкой (воду не добавляем)

Макароны отварить в подсоленной воде,откинуть на друшлак.
Используем прямоугольный (30х40 см) глубокий (5 см) противень, смазываем его слегка оливковым маслом, выкладываем половину макарон на дно противня,добавить( взбитые слегка) яица .
Выкладываем макарончики ,один рядом с другим.

Покрываем тёртым сыром твёрдых сортов, я использую гравиеру или кефалотири-это очень вкусные греческие сыры.
Добавляем фарш

Потом снова макароны,сыр, наконец соус бешамель и снова сыр.
Я бешамель готовлю без масла и яиц (калорий в блюде и так достаточно)—-муку смешиваю с 1 ст молока(холодное) в маленькой посуде.
Эту смесь добавляю в остальное молоко, которое в это время на огне в маленькой каструльке и вот-вот вскипит,постоянно перемешиваю,,как только соус загустит и начнёт булькать, снимаем с огня. Солим ,добавляем мускатный орех и перец——просто и успех гарантирован.

Ставим запеканку в прогретую духовку на предпоследний уровень снизу, 200 градусов на приблизительно на 40 минут,как поверхность зарумянится -пастицио готово

Пока я пыталась снять красивые фотографии,половино противня исчесло

Поделись рецептом с друзьями!

Пастицио греческая запеканка рецепт с фото

Приготовить запеканку можно из любого вида макарон, но лучше всего она выглядит с перьями — толстыми трубочками около 3 см длиной. Доводим воду до кипения, добавляем соль, загружаем макароны и отвариваем до состояния полуготовности. Отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем на время.

Приступаем к приготовлению мясного соуса. Для этого разогреваем сковороду с растительным маслом и добавляем фарш. Можно использовать любой фарш, но лучше всего с этим блюдом сочетается говяжий. Покупаем готовый в магазине или делаем самостоятельно, пропустив кусочек мякоти говядины через мясорубку.

Обжариваем фарш, разминая его лопаткой, чтобы кусочки получились как можно мельче. Жарим, помешивая в течение 7-10 минут. Пока готовится фарш, чистим, моем и мелко нарезаем лук. Когда фарш выглядит практически готовым, добавляем лук на сковороду, перчим, солим, добавляем сухие специи. Перемешиваем, вливаем вино и томатную пасту, накрываем крышкой и тушим минут 20 на медленном огне.

Как только фарш приготовился, можем приступать к формированию запеканки. Натираем сыр на крупной терке. Форму обильно смазываем половиной сливочного масла, сверху присыпаем ее панировочными сухарями. Такая французская рубашка исключит пригорание и создаст нежную корочку.

На дно формы выкладываем половину макарон, присыпаем половиной порции сыра и заливаем мясным соусом. Посыпаем его оставшейся частью сыра и выкладываем вторую часть макарон.

Включаем духовку на 180 градусов для разогрева и приступаем к приготовлению молочного соуса. Нагреваем молоко то горячего состояния (около 60 градусов). Яйца взбиваем вилкой. В сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем его до жидкого состояния, всыпаем муку и, помешивая ее лопаткой, доводим до золотистого состояния. Тонкой струйкой вливаем молоко и не переставая помешиваем.

Как только основа соуса закипела, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем взбитые яйца, не переставая помешивать. Приправляем специями и равномерно поливаем соусом запеканку.

Запекаем 40 минут до золотистой корочки. Подаем к столу в горячем или слегка остывшем состоянии.

Приятного аппетита!

Рецепт Пастицио — Греческая кухня

Пастицио (παστίτσιο) – запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Пастицио – традиционное и любимое блюдо греческой кухни.

Название пастицио происходит от итальянского слова пастичио (pasticcio), которое является общим для большого семейства печеных соленых пирогов из мяса, рыбы или пасты. Слово pasticcio в свою очередь происходит от простонародного латинского слова pastīcium, указывающего на пирог из макарон, и имеющего такие переносные значения как «беспорядок» или «трудная ситуация». Кстати, большинство итальянских рецептов пастицио предполагают наличие корочки из теста. 

Типичное греческое пастицио имеет нижний слой из букатини или другой пасты в форме трубочек. В качестве связующего элемента обычно выступают сыр или яйца. Средний слой в пастицио – обычно говяжий фарш с томатным соусом. Сверху пастицион покрывается соусом бешамель на основе муки или бешамель с сыром, который известен во Франции как соус «Морне».

Пастицио является распространенным блюдом в Греции и часто подается в качестве основного блюда с салатом.

Ингредиенты – Пастицио:

• Букатини или тортильони – 500 гр
• фарш из говядины – 500 гр,
• лук репчатый — 1 шт., чеснок – 3-4 зубчика,
• помидоры – 1-2 шт.,
• твердый сыр – 100 гр,
• сливочное масло – 3 ст. ложки,
• мука – 4-5 ст. ложек,
• молоко – 3 стакана,
• яйцо – 1 шт.,
• корица – 1 палочка,
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Пастицио:

1. Отварить пасту в подсоленной воде в соответствии с указанным временем.
2. Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить фарш и обжарить до готовности, разминая комки. Опционально на этом этапе можно налить немного белого вина. Себе – для настроения, и в сковороду с фаршем для вкуса.
3. Добавить нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, палочку корицы и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Палочку корицы в конце нужно убрать.
4. Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать. В полученную массу аккуратно вливать молоко, размешивая комочки. После закипания молока, посолить, поперчить и варить еще 3-4 минуты до загустения. После выключения добавить половину тертого сыра и перемешать.
5. В смазанную маслом форму выложить слой пасты, ровно, одна к одной. Смазать слой макарон соусом бешамель. Сверху выложить фарш. Затем еще слой соуса и аккуратный слой макарон. В оставшийся соус вмешать желток и густо смазать сверху макароны.
6. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Спустя это время достать, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку еще на 1-2 минуты.
7. Подавать пастицио в горячем виде с овощным салатом.

Название рецепта

Пастицио

Опубликовано

2019-11-25

Греческая кухня, Greek cuisine

Kitchen727

Запеканка

Букатини или тортильони – 500 гр фарш из говядины – 500 гр, лук репчатый — 1 шт., чеснок – 3-4 зубчика, помидоры – 1-2 шт., твердый сыр – 100 гр, сливочное масло – 3 ст. ложки, мука – 4-5 ст. ложек, молоко – 3 стакана, яйцо – 1 шт., корица – 1 палочка, соль, перец – по вкусу.

Время на подготовку

PT0h20M

Время на приготовление

PT0H50M

Общее время

PT1H00M

Оценка

Пастицио пошаговый рецепт с видео и фото – греческая кухня: паста и пицца

Чеснок 3 зубчика

Сливочное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 5 столовых ложек

Молоко 5 стаканов

Лавровый лист 1 штука

Молотый белый перец 0,125 чайной ложки

Лесные орехи 150 г

Рубленая петрушка 4 стакана

Оливковое масло 1,5 стакана

Тертый сыр пармезан 180 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Куриное яйцо 1 штука

Баклажаны 4 штуки

Сыр рикотта 400 г

Тесто для лазаньи 9 штук

Рецепт: Пастицио по-гречески | Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты:
макаронные изделия — 400 гр;
лук репчатый — 1 шт;
томаты — 750 гр;
масло оливковое — 4 ст.л.;
чеснок — 1-2 зубчика;
фарш говяжий — 500 гр;
бульон овощной — 1 стакан;
сыр твердый — 150 гр;
зелень петрушки — пучок;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
масло сливочное — 40 гр;
мука пшеничная — 2 ст.ложки;
молоко — 450 мл;
сливки — 150 мл;
мускатный орех молотый — 0.25 ч.л.;
яйца куриные — 2 шт

Ну а так как я очень люблю экспериментировать, решила поискать в своей кулинарной книге что-то похожее, но со своей «изюминкой». В итоге наткнулась на рецепт макаронной запеканки с мясным фаршем – пастицио. Оказалось, что это блюдо, также как и мусаку, в Греции считают национальным. О том, как его приготовить я сегодня и буду рассказывать.

Ингредиенты

Макаронные изделия отварить до состояния «аль денте» (они должны остаться немного твердыми внутри). Чтобы добиться такого результата, я варю их на 1-2 минутки меньше, чем указано в инструкции на упаковке.

Как только блюдо будет готово, вынуть его из духовки, дать немного остыть (примерно 10-12 минут) и можно подавать на стол.

P.S. Для приготовления пастицио я использовала пасту пене, хотя в идеале конечно лучше взять толстые спагетти (спагеттони).

Время приготовления: PT01h55M1 ч. 45 мин.

Это хороший рецепт?

Пастицио, греческая запеканка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и остудите. Натрите на терке оба вида сыра по отдельности.

Шаг 2

С мяса удалите все пленки, нарежьте мякоть средними кусками. Пропус­тите баранину через мясорубку, установив решетку с отверстиями среднего размера.

Шаг 3

Помидоры натрите на терке, выбросьте оставшуюся у вас в руках кожуру. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите, очистите и измельчите. Обжарьте лук и чеснок в глубокой сковороде, в разогретом оливковом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, постоянно разбивая мясо вилкой, чтобы не образовывались комки, 5 мин.

Шаг 4

Добавьте тертые помидоры, листочки орегано и красное вино, тушите под крышкой 15 мин. Откройте крышку и тушите, помешивая, еще 30 мин. Снимите с огня и остудите.

Шаг 5

Смешайте йогурт со взбитым яйцом и козьим сыром, приправьте зирой. Смешайте с пастой, добавьте мясной соус. Тщательно перемешайте. Выложите смесь в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму.

Шаг 6

Смешайте сухари с пармезаном, посыпьте смесь в форме. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, 35 мин. Выньте из духовки, дайте постоять 20 мин. и подавайте.

Пастицио по-гречески — ужин, затем десерт

Пастицио по-гречески Выпечка с пастой пенне, приправленным говяжьим фаршем и насыщенным соусом бешамель, запеченная в духовке до хрустящей корочки.

Мы любим здесь запеченные макароны, в том числе запеченные макароны с сыром, запеченные спагетти за миллион долларов и превосходную мясную лазанью, потому что они имеют хрустящую начинку и могут накормить огромную толпу!

Греческая выпечка для пастицио

Мы любим пастицио отчасти потому, что это так вкусно, а отчасти потому, что название так весело произносить.Десять лет назад я исследовал рецепты выпечки из макарон для друга, который собирался родить, когда я наткнулся на список запеканок из макарон со всего мира.

Мы протестировали более 20 из них, и Пастицио стал любимцем всей семьи. Это требует немного больше усилий, чем ваш классический рецепт лазаньи, но это похоже на настоящий рецепт греческой лазаньи, и у него есть дополнительное преимущество в виде нового вкуса!

Некоторые люди называют пастицио фисташковой греческой лазаньей, поэтому, если вы когда-нибудь ели это в греческом ресторане, это рецепт для вас! Есть второй рецепт «греческой лазаньи», и он скоро появится у меня.Это называется Мусака.

Мусака готовится без макарон. Он включает баклажаны в мясную смесь и часто покрывается восхитительно подрумяненными ломтиками картофеля. На самом деле я вырос, питаясь этим блюдом, поэтому не могу дождаться, чтобы поделиться им со всеми вами.

Нравится

Нравится рецепт? Тогда ставьте нам лайк на Facebook!

В чем разница между Пастицио и Мусака?

Мусака содержит баклажаны и картофель, но не имеет основы для макарон.Оба рецепта включают сливочно-запеченный соус бешамель в качестве начинки, а также начинку из помидоров и мяса.

Можно ли использовать всю говядину или всю баранину?

Да, мясо можно переделать на свой вкус. Помните, что для аутентичного вкуса блюдо готовится из баранины. Я использую смесь говядины и баранины, так как баранина может быть довольно дорогой, а также имеет очень сильный аромат. Смесь двух видов мяса — восхитительное сочетание.

Можно ли заморозить пастицио?

Совершенно верно! Это блюдо отлично подойдет для заморозки.Убедитесь, что все слои независимо охлаждаются. Лучше всего на уровне холодильника. Затем выложите мясной соус на макароны, пока он полностью не покроет пасту. Мы не хотим, чтобы молочный соус просачивался в слой пасты. Наконец, полейте белым соусом и заморозьте под крышкой.

Чтобы приготовить, разморозьте накануне в холодильнике. Готовьте еще на десять минут дольше, чем указано в карточке рецептов.

Как аккуратно нарезать ломтики:

• Как и лазанья, самые чистые ломтики получаются, если вы можете дать смеси остыть в течение 10-15 минут после приготовления и перед подачей на стол.
• Не забывайте чистить нож между ломтиками.
• Пожертвуйте первым кусочком, я обычно оставляю его себе. Вынимая первый ломтик, гораздо проще удалить последующие.

Как разогреть пастицио:

Я обычно накрываю его влажным (но не мокрым) бумажным полотенцем и микроволновой печью. Это создает пар в микроволновой печи, который предотвращает высыхание пастицио.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Греческий пастицио

• Выход: 12 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Курс: основное блюдо
• Кухня: греческая
• Автор: Сабрина Снайдер

Пастицио по-гречески Запекать с пастой пенне, приправленным говяжьим фаршем и насыщенным соусом бешамель, запекать в духовке до хрустящей корочки.

Ингредиенты

• 1 фунт фарша из баранины
• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный кубиками желтый лук
• 1 нарезанный кубиками красный болгарский перец
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 15 унций томатного соуса
• 1 / 4 стакана томатной пасты
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 лавровый лист
• 1 фунт пасты пенне приготовленный, не ополаскиваемый
• 8 столовых ложек несоленого масла
• 1/2 стакана муки
• 3 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 2 больших яйца
• 1 стакан пармезана

Инструкции

Примечание. в инструкции, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Добавьте говядину и баранину в сковороду на среднем огне и готовьте до коричневого цвета еще 5-7 минут, разбивая их на части по мере приготовления.

2. Слейте масло и добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне с луком и болгарским перцем и готовьте 5-7 минут.

3. Добавьте чеснок, томатный соус, томатную пасту, соль, перец, корицу и лавровый лист и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, пока не загустеет (посередине между соусом для пасты и томатной пастой).

4. Пока томатный соус кипит, в отдельной голландской духовке добавьте масло и муку на среднем огне и хорошо взбивайте, пока не растает и не смешается, 1-2 минуты.

5. Медленно добавьте молоко, взбивая, до полного смешивания, затем готовьте на слабом огне 10-12 минут или до загустения.

6. Дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте соль, перец, яйца и сыр пармезан.

7. Сложите сначала пасту, затем мясной соус, затем соус бешамель и запекайте при 350 градусах без крышки в течение 50–60 минут.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 552 калории, калории: 552 г, углеводы: 40 г, белки: 25 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 117 мг, натрий: 839 мг, калий : 585 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин A: 990 г, витамин C: 17,2 г, кальций: 205 г, железо: 2,9 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевые слова: запеченные макароны, говядина, греческая выпечка пастицио, баранина, макароны

Аутентичный пастицио рецепт греческой лазаньи

Аутентичный пастицио, или греческая лазанья ~ слои пасты, говядина с корицей, сыр кассери и бешамель.

Настоящая греческая еда. Я люблю все это, от греческих фестивалей здесь, в Сент-Луисе, до Greektown у себя дома в Чикаго. И вам понравится это пастицио. Но сначала я должен рассказать вам, где я взял этот рецепт или, более того, как я научился готовить настоящее греческое пастицио.

Пастицио — это греческая комфортная еда, паста, прослоенная с мясом, сыром и соусом бешамель. Разборчивый Eater любит пастицио . Если подумать, я думаю, это нравится всей семье.У нас было много раз это во время пятничных обедов в греческой церкви, и я делал это пару раз за последние 20 лет или около того. Потом я получил эту версию, настоящую домашнюю греческую бабушку пастицио!

Я заменяю преподавание в нашей средней школе, и несколько недель назад я болтал с другим помощником в нерабочее время. Этой осенью наши дочери только что закончили учебу и пошли в институт. Мы безостановочно говорили о девочках, колледже и еде, в основном греческой. Флора и ее семья — греки, и она рассказывала мне все о блюдах, которые готовит, и о том, где она берет свои ингредиенты.Это был просто отличный разговор, мне очень нравится Флора и ее дочь Талия.

Через несколько дней после нашего праздника я получил письмо от Флоры. Ее рецепт пастицио! Такие вещи меня очень возбуждают. Когда кто-то рассказывает, как приготовить настоящее классическое блюдо, такое как пастицио, которому она научилась у своей бабушки, ну, что я могу сказать больше? Я поражен тем, насколько это хорошо. Я знаю, что меня немного волнует хорошая еда. В нашем доме пахло греческим городом, когда его запекали в духовке.

Итак, приступим. Мясную смесь заправляют корицей и томатным соусом. Флора сказала, дайте ему потушиться 3 часа и сделайте накануне. Вот что я сделал. Это говяжий фарш, и я использовала рубленую вырезку. Нет ягненка, так что, если это то, что вы слышали, извините, не здесь.

Что такое лапша пастицио?

Лапша пастицио — это длинных тюбиков пасты. Я нашел их в местной бакалейной лавке. Если вы не можете найти, я использовал большую часть лапши аччоли в качестве хорошей замены (не пенне с выступами).

Что такое сыр Кассери?

И сыр. Вот где у меня подкашиваются колени. Кассери сыр. Это греческое, да. Опять же, я купил свой в той же бакалейной лавке. Хорошей заменой будет азиаго, и Флора сказала, что вы также можете использовать итальянскую смесь. Но я использовал кассери и не мог перестать есть его, пока натирал его. Я почти уверен, что это тот же сыр или очень похожий на то, что используют в Гриктауне для саганаки, опа! пылающий сыр — заведение в греческих ресторанах Чикаго.Если удастся найти, обязательно используйте сыр кассери.

Как наслоить пастицио

Пастицио завершается слоем соуса бешамель, состоящего из масла, муки, молока и яиц, приготовленных до густоты и кремовой консистенции. Бешамель пугает людей, но это действительно несложно, а бешамель Флоры — лучшее, что я когда-либо делал. А потом весь слой бешамель поливают топленым маслом и немного сыра кассери, милорд. По словам Флоры, это то, что делает его коричневым при запекании.Все, что я знаю, это то, что он был безумно богатым, вкусным и подрумяненным сверху. Слой следующим образом: лапша, сыр, мясная смесь и еще сыр, бешамель и еще сыр и топленое масло.

Итак, ребята. Любая лазанья немного трудоемка, но она того стоит. Приготовление соуса на день вперед помогает, да и на следующий день все равно будет лучше. Тогда это просто бешамель, натертый сыр и наслоение пастицио. Совсем не сложно. Если вам нравится греческая еда, вы хотите попробовать приготовить ее дома, попробуйте это, вам понравится.В следующий раз, когда я увижу Флору, я прошу рецепт спанакопиты у ее свекрови. Надеюсь, она тоже разделяет это. Бест, Келли 🍴🐦

Два других рецепта лазаньи, которые вам также могут понравиться в блоге, классическая лазанья моей мамы и лазанья из тыквы .

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

ОБНОВЛЕНО 28 апреля 2019 г .: без изменений оригинального рецепта, просто немного улучшено.

• 3 фунта говяжьего фарша
• 1 крупная нарезанная луковица
• 2 банки по 15 унций томатного соуса
• 1 столовая ложка молотой корицы
• грубая кошерная соль
• 1 пакет пастицио или мостаччиоли
• 1/2 фунта или более сыр кассери, тертый, около 4 стаканов (или азиаго, или итальянской смеси) ~ Флора использует много сыра, например фунт!)
• 4 яйца
• 1 1/2 палочки несоленого масла
• 1 стакан муки
• 5 1/2 стакана цельного молока

• Сделайте мясной соус на день вперед.В большой кастрюле налейте немного оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и присыпьте щепоткой соли, готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым, разбивая его деревянной ложкой во время приготовления. Добавьте 2 банки томатного соуса и корицу, перемешайте и доведите до кипения. Посолить по вкусу. Дать мясному соусу тушиться 3 часа, да, 3 часа под крышкой, слегка наклонно. Время от времени помешивайте. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь.

• Доведите соус до комнатной температуры или осторожно подогрейте, прежде чем насыпать пастицио. Натереть сыр кассери и отложить, у вас должно получиться не менее 4 чашек.

• Варить лапшу в кипящей подсоленной воде до состояния al dente (я готовлю на минуту или две меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду с лапши и, когда она станет достаточно холодной, переложите ее в большую миску и руками смешайте одно взбитое яйцо с лапшой пастицио.

• Разогрейте духовку до 350º. В кастрюлю для лазаньи или другую большую сковороду сбрызните дно небольшим количеством оливкового масла или слегка покройте кулинарным спреем.Выложите на дно сковороды всю лапшу, которая была перемешана с яйцом, и равномерно разложите. Посыпать третью тертого сыра. С помощью шумовки равномерно покройте лапшу и сыр всей или большей частью мясной смеси, оставив место для слоя бешамеля сверху. Посыпьте слой мяса еще одной третью сыра. Теперь у вас есть лапша, сыр, мясо, сыр.

• Приготовьте соус бешамель. В большой кастрюле с толстым дном растопите 1 кусок сливочного масла.Добавьте муку в растопленное масло и взбейте, чтобы хорошо перемешалось, и готовьте, постоянно помешивая в течение минуты или двух. Медленно добавьте 5 стаканов молока, все время взбивая. Готовьте и взбивайте, пока он не закипит и не начнет пузыриться. Выключите огонь.

• В отдельной миске взбейте 3 яйца и 1/2 стакана молока ручным миксером. Добавьте эту смесь в кастрюлю, медленно, все время взбивая.

• Поставьте снова на средний или сильный огонь, готовьте и взбивайте до загустения и образования пузырьков.Когда вы достигнете желаемой консистенции, выключите огонь и оставьте бешамель на несколько минут.

• В небольшой кастрюле растопите половину сливочного масла. После того, как бешамель постоял несколько минут, полейте им слой мяса и сыра, равномерно распределив сверху. Посыпьте бешамель оставшимся сыром. Наконец, сбрызните сыр или ложкой растопленным сливочным маслом, это то, что подрумянит верх пастицио. (Хорошо, Флора советует использовать кусок топленого масла.Думаю, слишком много, особенно для моего размера сковороды. Но это то, что она говорит использовать.)

• Поместите сковороду на противень, а затем в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 1 часа, пока не подрумянится, а центр не станет горячим. Если не подрумянится, через 1 час включите жаровню и готовьте еще 3-5 минут, внимательно наблюдая, пока верх не подрумянится.

• Дайте пастицио постоять 10 минут перед подачей на стол.

• Соус закипит в течение 3 часов, его лучше всего хранить в холодильнике на ночь
• Сборка пастицио занимает около 30-45 минут
• Время выпекания около 1 часа, затем нужно немного отдохнуть
• Используйте очень большую сковороду, я использовал форму для выпечки 12 на 18 дюймов.
• Флора говорит, что рецепт меньшей сковороды можно разделить вдвое.

Ключевое слово: пастицио, греческая лазанья, рецепт настоящей греческой лазаньи

* По материалам бабушки моей подруги Флоры и ее собственных поправок к рецепту.

Греческий рецепт пастицио (греческая лазанья с бешамелем)

Лучший рецепт греческого пастицио (пастичио)! Настоящее греческое блюдо из лазаньи, чтобы воссоздать это традиционное лакомство, как это делала моя бабушка! Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху.

Что такое греческое пастицио / пастичио?

Для традиционного рецепта пастицио / пастиччо слои пасты, сочный фарш из говядины и бархатный соус бешамель выпекаются вместе, чтобы создать идеальную греческую еду комфорта! Наряду с легендарным блюдом, конечно же, мусакой.

Говядина готовится в томатном соусе с ароматными специями. Традиционный греческий рецепт пастицио / пастичио — это то, что большинство людей называют «греческой лазаньей». А соус из говядины похож на итальянский болоньезе.

Как приготовить традиционное греческое пастицио?

Несмотря на то, что приготовить это блюдо может быть непросто, мы суммировали все этапы в три основных этапа, чтобы вы могли легко приготовить самое лучшее пастицио с первого раза!

Этот простой в использовании рецепт греческой пастицио можно разделить на три этапа: приготовление пасты, приготовление мясной начинки и приготовление бешамеля. Правда в том, что весь процесс потребует загрязнения некоторых кастрюль, но конечный результат того стоит.

Греческий рецепт пастицио — приготовление макарон

Настоящий греческий рецепт пастицио готовится из пасты букатини, густой пасты, похожей на спагетти, с отверстием в центре. Так вы будете есть это блюдо почти в каждом греческом доме или ресторане. Вы также можете заменить пасту зити или пенне, если хотите.

Основа пасты для этого рецепта пастицио смешана с греческим сыром фета и обогащена его острым и характерным вкусом.Просто будьте осторожны, готовьте макароны для пастицио на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, чтобы они не стали мягкими после выключения духовки.

Рецепт греческого пастицио — приготовление мясного соуса

Греческое пастицио (пастичио / пастицио / пастицио) своим характерным и богатым вкусом обязано двум ароматным специям, используемым в мясном соусе по традиционному рецепту пастицио, а именно корице и гвоздика. После помещения в духовку интенсивный аромат этих специй вызывает воспоминания детства.

Для приготовления мясного соуса по рецепту пастицио, говяжий фарш обжаривается в оливковом масле, приправляется луком и чесноком, а затем тушится в красном вине и томатном соусе. Дайте соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались.

Греческий рецепт пастицио — приготовление соуса бешамель

Идеальный соус бешамель для пастицио должен быть гладким и сливочным. Чтобы добиться идеальной текстуры, нужно добавлять молоко (теплое) понемногу, постоянно помешивая венчиком.Постоянно взбивайте соус и позволяйте муке впитывать молоко, чтобы оно не стало комковатым.

Готовьте соус бешамель на среднем или слабом огне, чтобы он не подгорел и не приставал к дну сковороды. Готовьте достаточно времени, пока вы не почувствуете вкус муки, и она не станет достаточно густой.

Когда соус бешамель немного остынет и в него войдет тертый сыр, он немного загустеет. Так что имейте это в виду, чтобы получить правильную текстуру. Даже если это будет очень сложно, подождите некоторое время, пока пастицио не остынет, прежде чем разрезать его на кусочки!

Можно ли заранее приготовить этот греческий рецепт пастицио?

Приготовление греческого пастицио может занять немного времени, поэтому иногда вам нужно приготовить его заранее.Если вы хотите приготовить пастицио заранее, вы можете приготовить различные компоненты накануне вечером. Все компоненты можно хранить в холодильнике. Соберите pastitisio на следующий день, когда пора его запекать.

Другой вариант — собрать пастицио, но не сразу запекать. Вместо этого накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой и уберите ее в холодильник. На следующий день поставьте его прямо в духовку и запекайте в соответствии с инструкциями по рецепту (шаг 5.)

Можно ли заморозить выпеченное пастицио / пастиччо?

Этот рецепт пастицио также можно приготовить заранее и заморозить отдельные порции.Правда в том, что иногда у вас останутся остатки еды, потому что это рецепт для большой толпы. Если вы готовите меньше, вы можете разрезать рецепт пополам или, что еще лучше, положить в морозилку несколько дополнительных кусочков. Заморозьте приготовленную пастицио, после того как она остынет. Когда будете готовы к подаче, разморозьте в морозилке накануне вечером. На следующий день нагрейте пастицио в духовке до 180 ° C, пока не разогреется.

Так что вперед, попробуйте этот традиционный рецепт пастицио и удивите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом!

Базовые ингредиенты

• 400 г / 14 унций. паста букатини, пенне или зити
• 110 г / 4 унции. сыр фета
• 2 яичных белка

Для мясного соуса

• 900 г / 30 унций. постный говяжий фарш
• 2 красные луковицы среднего размера (мелко нарезанные)
• 2 зубчика чеснока (нарезанные)
• 400 г / 14 унций. консервированные нарезанные помидоры
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка сахара
• 150 мл / 5 жидких унций. красное вино
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 1 целая гвоздика
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки морской соли и свежемолотого черного перца (по вкусу)

Для бешамеля

• 110 г / 4 унции.обычная мука
• 110 г / 4 унции. сливочное масло
• 900 мл / 30 жидких унций молоко
• 2 яичных желтка
• 100 г / 3,5 унции. Кефалотири или пармезан-реджано
• щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу

1. Чтобы приготовить этот традиционный рецепт пастицио (пастичио), начните с мясного соуса. Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло, нарезанный лук и обжарьте в течение 2-3 минут. Добавьте чеснок, томатное пюре и говядину. Разбейте мясо деревянной ложкой и подрумяните 4-5 минут.Влейте красное вино и подождите, пока оно испарится. Добавьте консервированные помидоры, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист и приправьте. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут, пока большая часть сока не испарится. (После того, как мясо будет приготовлено, выбросьте лавровый лист, гвоздику и корицу).
2. Приготовьте соус бешамель для пастицио. Растопите масло в большой сковороде на слабом или среднем огне. Добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста. Добавляйте подогретое молоко небольшими порциями, непрерывно взбивая, чтобы соус не стал комковатым.Если соус все еще должен загустеть, варите на медленном огне, продолжая помешивать. Снимите сковороду с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Посолить по вкусу.
3. Готовьте макароны для пастицио на 2–3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, чтобы они не стали кашеобразными после выключения духовки. Слейте воду из макарон, добавьте яичные белки и сыр фета (разбитый вилкой) и аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Для этого рецепта пастицио вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20 * 30 см. Смажьте маслом дно и стороны сковороды и соберите пастицио. Выложите пасту слоями, сверху полейте мясным соусом и выровняйте. Сверху полейте пастицио соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
5. Посыпьте пастичио тертым сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 * C (350 * F), проветривайте около 40 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой. Дайте пастицио немного остыть перед подачей на стол.

Питание

• Размер порции: 1 квадрат
• Калорий: 724 ккал
• Сахар: 11,1 г
• Натрий: 607,6 мг
• 30,72 Насыщенные жиры: 14,6 г
• Ненасыщенные жиры: 14,1 г
• Транс-жиры: 0,2 г
• Углеводы: 63,2 г
• Клетчатка: 3,1 г
• Белки: 44.5 г
• Холестерин: 169,6 мг

Ключевые слова: как приготовить пастицио, пастицио, пастиччо, греческая лазанья, выпечка из макарон с соусом бешамель

Рецепт пастицио | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

Для томатно-мясного соуса:

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (1 большой)

1 фунт постного говяжьего фарша

1 фунт постного фарша из баранины

1/2 стакана сухого красного вина

1 столовая ложка измельченного чеснока (3 больших зубчика)

1 столовая ложка молотой корицы

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

Щепотка кайенского перца

1 банка (28 унций) измельченных помидоров в пюре

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для Бешамеля:

1 1/2 стакана цельного молока

1 стакан жирных сливок

4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла

1/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

Соль и свежемолотый черный перец

1 1/2 стакана тертого пармезана или сыра кассери

2 взбитых яйца очень большого размера

2/3 стакана йогурта в греческом стиле, например Fage Total

3/4 фунта маленькие ракушки

Греческая запеканка с лапшой (пастицио) Рецепт | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Сливочное масло для смазывания формы для запекания

Кошерная соль

12 унций яичной лапши

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 крупная луковица, нарезанная

3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 зубчика чеснока, нарезанных или раздавленных

1 фунт фарша из баранины

2 столовые ложки молотого тмина

2 чайные ложки молотого кориандра

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

Одна банка объемом 26 унций томатно-базиликового соуса (3 1/4 стакана)

1 1/2 стакана нарезанных свежих листьев мяты

Соус:

1 стакан молока комнатной температуры

1/2 стакана жирных сливок комнатной температуры

3 стакана тертого пармезана (около 6 унций)

1 чашка простого греческого йогурта комнатной температуры

1/4 стакана нарезанных свежих листьев мяты, по желанию

Пастицио (Греческая запеканка из пасты) — Копиасте..to Greek Hospitality

Поделиться — это забота!

Пастицио — это многослойная греческая запеканка из макарон, приготовленная из трубчатой ​​пасты, мясного соуса и покрытая соусом бешамель.

Во многих частях Греции и на Кипре Пастицио также называют «Макарония ту Фурну», что означает «макароны, запеченные в духовке».

Я опубликовал кипрский рецепт Макарония ту Фурну в другом посте, потому что он немного отличается от греческого рецепта.

Название пастицио происходит от итальянского «пастиччо», которое в некоторых частях Италии также называют «лазанья аль-Форно», что снова означает «запеченная в духовке лазанья».

Лазанья изготавливается из плоского листа макаронных изделий, уходящего корнями в древнюю Грецию.

Эту пасту называли «Лаганон», «Ласанон» или «Ласана». Ласанон был подставкой или подставкой для горшка. Древние римляне называли его лазаном.

Эту пасту готовили в лазагнуме, который позже был назван в честь этого горшка Лазанья во множественном числе.

В Греции до сих пор есть пресные лепешки «Лагана».

Есть несколько разновидностей пастицио во всех регионах Греции с несколькими незначительными различными специями, но обычно нижний слой представляет собой букатини или другую трубчатую пасту с сыром и яйцом в качестве связующего, или иногда с небольшим количеством крема бешамель.

Если мы не добавляем связующее, наши макароны не слипаются, а растекаются по тарелке во время подачи.

Второй слой — это соус из фарша (в Греции обычно из говядины или телятины, но его также можно заменить свининой, смесью из телятины и свинины, куриным или индейным фаршем).

Тертые свежие помидоры (или консервированные зимой) добавляют в соус, приправленный корицей, мускатным орехом (гвоздика и душистый перец — это некоторые другие используемые специи, в зависимости от региона) и петрушкой.

Поверх мясного соуса добавляется еще один слой пасты, а поверх него — насыщенный сливочный соус Бешамель с тертым мизитрой, гравиерой, халлуми или другим местным сыром в зависимости от региона.

Некоторые из этих сыров также смешиваются с пастой и соусом бешамель, а некоторые посыпаются сверху вместе с оттенком мускатного ореха или других специй.

Приготовьте пастицио, по крайней мере, за час до подачи на стол, иначе, если вы сразу разрежете пастицио, пока оно еще горячее, слои развалятся.Некоторое время нужно, чтобы связать макароны и другие слои.

При повторном нагревании он не разваливается, но его тоже можно хорошо съесть на следующий день при комнатной температуре.

Состав

• 1 пакет (500 грамм) трубчатой ​​пасты №2 или №3 (букатини)
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка тертого сыра гравьера или мизитра
• Щепотка молотого мускатного ореха

Для мясного соуса:

• 500 грамм (1.10 фунтов) говяжьего или телячьего фарша
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)
• ½ стакана белого сухого вина
• 3 очищенных и смешанных спелых помидора (или 1 банка 500 г целых помидоров, смешанных)
• 1 столовая ложка морской соли
• Перец чёрный свежемолотый
• 1/4 чайной ложки порошковой корицы или 1 небольшая палочка корицы
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца (или 3-4 ягод)
• 1 лавровый лист
• 1 стакан мелко нарезанной петрушки

Соус Бешамель:

• 1 литр молока (подогретого)
• 50 г оливкового масла первого холодного отжима (или сливочного масла)
• 50 г универсальной муки
• 3 яйца (зарезервировать 2 яичных белка)
• ½ чайной ложки (или больше) соли (в зависимости от солености добавленного сыра)
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха или корицы
• 1 чашка тертого гравиера, халлуми, кефалотири или сушеного сыра мизитра (вы также можете использовать пекорино или пармезан)

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до прозрачности
   .Добавьте чеснок и перемешивайте несколько секунд.
2. Добавьте фарш и обжарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым. Деглазируйте вином и перемешивайте 3-4 минуты, пока спирт не испарится.
   При перемешивании добавить соль, перец, корицу, ягоды душистого перца, лавровый лист и помидоры и варить на умеренном огне около 15 минут или до тех пор, пока соус не уменьшится.
3. Снимите с огня и выбросьте корицу, лавровый лист и ягоды душистого перца, если они используются целиком.
4. Добавить петрушку и отставить.Когда бешамель будет готов, добавьте пару столовых ложек в мясной соус и перемешайте.
5. Тем временем довести воду до кипения, посолить и приготовить пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Снимите с огня и остудите пасту под проточной водой. Слейте воду и смочите пасту оливковым маслом. Когда будете готовы к употреблению, взбейте яичные белки и добавьте их в пасту вместе с сыром и перемешайте. Вы также можете добавить пару столовых ложек бешамеля.
6. Приготовьте бешамель: перед тем, как начать, нагрейте молоко и взбейте яйца.
7. В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте муку, соль и мускатный орех и тщательно перемешайте венчиком, пока оно не начнет слегка подрумяниваться и не испустит свой аромат.
8. Снимите с огня и добавьте теплое молоко, постоянно помешивая.
9. Постепенно добавить взбитые яйца и снова поставить на огонь. Продолжайте перемешивать, пока соус не станет густым и кремообразным. Добавьте половину сыра и перемешайте.
10. Выложите половину макаронных изделий в форму для выпечки размером 35 x 30 см.
11. Вылейте сверху фарш и разложите его, чтобы покрыть макароны.
12. Добавьте сверху оставшуюся пасту и добавьте соус бешамель, чтобы покрыть пасту.
13. Посыпать оставшимся сыром и посыпать мускатным орехом или корицей.
14. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 ° C / 350 ° F или 160 ° C / 325 ° F для конвекционных печей около 45 минут или до золотистого цвета на поверхности.
15. Дайте остыть перед тем, как разрезать на части

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

O

Макарония ту Фурну

Пастицио Нистизимо (веганский)

Римские снимки и пастицио ala Italika

Пастицио Лазанья

Пастицио в разобранном виде с паприкой

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Греческое пастицио — Рецепт запеченной пасты Акиса

Посмотрите видео на языке жестов здесь .

Для фарша

• Поставьте сковороду на сильный огонь.
• Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанный лук, 1 столовую ложку сахара-песка и мелко нарезанный тимьян.
• Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук хорошо не карамелизируется.
• Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать.
• Добавьте томатную пасту и тушите не менее 2 минут. Важно обжарить томатную пасту, чтобы придать ей более насыщенный вкус.
• Добавьте фарш. Разбейте его деревянной ложкой и поджаривайте 4-5 минут. На этом этапе вам может потребоваться добавить еще 2 столовые ложки оливкового масла.
• Добавьте вино и дайте спирту испариться.
• Добавьте консервированные помидоры, корицу, сахар, бульонные кубики и лавровый лист.
• Убавьте огонь до минимума и тушите 10-20 минут, пока соус не уменьшится и не приготовится фарш.
• Когда все будет готово, снимите с огня.Выбросьте лавровый лист и отложите, пока он не понадобится.

Для соуса бешамель

• Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Как только он растает (не дает подгореть) всыпать муку. Взбить венчиком и обжарить муку несколько минут.
• Соскребите кастрюлю по бокам, чтобы освободить муку, чтобы она не пригорела.
• Добавьте молоко небольшими порциями, непрерывно взбивая, чтобы в смеси не образовывались комки.
• Сначала смесь будет довольно густой. Нужно быть настойчивым и терпеливым. По мере того, как вы добавляете все больше и больше молока, вы увидите, как соус бешамель станет красивым и сливочным.
• Когда соус бешамель начинает густеть, нужно быть очень осторожным, чтобы он не пригорел на дне. Постоянно взбивайте, чтобы избежать этого.
• Когда все будет готово, снимите с огня и добавьте соль, перец, мускатный орех и весь тертый грюйер, кроме 1 столовой ложки, которая будет добавлена ​​в конце рецепта.
• Для завершения добавьте 3 яичных желтка и взбейте.
• Отложить, пока не понадобится.

Для макаронных изделий

• Добавьте макароны в кастрюлю , полную подсоленной воды. Варить на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Они должны быть al dente, потому что они будут готовиться дальше в духовке, поэтому не пережарьте.
• Смажьте форму для запекания оливковым маслом.
• Когда паста будет готова, слейте воду и разложите по форме для выпечки .
• Добавьте 2 слегка взбитых яйца, большое количество тимьяна, петрушки и покрошенного сыра фета.
• Приправить по вкусу и отложить до необходимости.

В сборку

• Разогрейте духовку до 180 * C (350 * F) Вентилятор.
• Верните форму для выпечки с макаронной смесью.
• В фарш добавьте ложек соуса бешамель. Смешайте до полного растворения.
• Благодаря соусу бешамель фарш будет лучше держаться при подаче.
• Выложите фарш на форму для выпечки макаронных изделий.
• Полить фарш оставшимся соусом бешамель.
• Наконец, посыпьте сверху оставленным тертым грюйером.