Год: 2021

E330 – Лимонная кислота | Добавкам.нет

Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту, которая относится к органическим кислотам и является естественным консервантом. Это слабая трехосновная кислота, представляющая собой вещество кристаллической структуры, обладающее белым цветом. Добавка Е330 хорошо растворима в воде и этиловом спирте и малорастворима в диэтиловом эфире.

Молекулярная формула лимонной кислоты — C₆H₈O₇. Эфиры и соли лимонной кислоты носят название цитратов.

Лимонная кислота достаточно широко распространена в природе, она содержится во всех плодах цитрусовых, в ягодах, стеблях табачных культур, хвое. Особенно большим содержанием этой кислоты отличаются недозрелые лимоны и китайский лимонник.

Впервые лимонную кислоту получил шведский химик-фармацевт Карл Шееле из сока лимона в 1784 году. Позднее в промышленном производстве лимонную кислоту получали используя сок лимона и биомассу махорки. Сейчас лимонная кислота большей частью получается путем биосинтеза плесневым грибом Aspergillus niger сахара и сахаристых продуктов. Кроме того часть добавки Е330 добывается из растительных продуктов, а также путем синтезирования.

Лимонная кислота является участником метаболических процессов, которые дают организму две трети необходимой энергии. Такая серия реакций носит название — цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса. Благодаря этому открытию, в 1953 году Ханс Адольф Кребс стал Нобелевским лауреатом в области физиологии и медицины.

Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности, производстве моющих средств, а также в косметологии и фармакологии.

Лимонная кислота и соли лимонной кислоты, такие как цитрат калия, цитрат натрия и цитрат кальция являются пищевыми добавками, применяемыми для регулирования кислотности, усиления вкуса, а также в качестве консерванта. Особенно широко добавка Е330 применяется при производстве напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. В последних, добавка Е330 зачастую применяется как один из компонентов разрыхлителей или «улучшителей» теста. В сочетании с щелочами, например пищевой содой (Е500), добавка Е330 вступает в бурную реакцию с выделением углекислого газа, придающего тесту пышность и воздушность.

Работая с лимонной кислотой нужно учитывать, что её концентрированный раствор может нанести вред при попадании на кожу и в глаза, а избыточное употребление способно повредить зубную эмаль. Вдыхание сухой лимонной кислоты может привести к раздражению дыхательных путей, а единоразовое употребление достаточно большого её кол-ва, может спровоцировать кровавую рвоту, кашель и раздражение слизистой оболочки желудка.

Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.

В Украине и Российской Федерации добавка Е330 входит в список разрешенных пищевых добавок.

Пищевая добавка Е330: польза и вред лимонной кислоты E330

Под пищевой добавкой Е330 понимается лимонная кислота, которая содержится во многих растений. Наибольший процент её содержания в шиповнике и сладком перце, а вот в лимоне, который и дал ей название, содержится всего 40 миллиграмм на 100 грамм продукта. Изначально добавка выделялась из растений, из-за чего цена на химикат была высокой.

Е330 является мощным антиоксидантом и очень важна в продуктовой промышленности. Для нахождения действенного и дешёвого способа добычи проводилось множество опытов.

Е330 по ГОСТ

Лимонная кислота представляет собой белое кристаллическое вещество, плавится при температуре 153°C, растворяется в воде и различных спиртах, плохо растворяется в эфирах. Является слабой трёхосновной кислотой.

Характеристики

Пищевая добавка Е330 или же пищевая безводная лимонная кислота является формой лимонной кислоты. Характеристики вещества описаны в таблице:

Читайте, также, статью «Характеристика и свойства лимонной кислоты»

Применение Е330

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности регулятор кислотности Е330 используется чаще всего. Химикат улучшает вкус продуктов и увеличивает их срок годности.

Консервант Е330 присутствует в составе многих видов продуктов, таких как:

• хлебобулочные изделия;
• мороженые или консервированные фрукты и овощи;
• кондитерские изделия;
• нектары, соки, газировка;
• шоколад и продукты на основе какао;
• сыр и другие кисломолочные продукты;
• продукты из рыбы и мяса;
• сублимированные продукты;
• алкоголь и многое другое.

Это совсем не полный список пищевых продуктов, в которых содержится антиокислитель Е330. Всего выделяется 70 стандартов, в которых разрешено использоваться данную добавку.

Косметика

Чаще всего в косметике лимонная кислота используется вместе с другими кислотами и в составе они указываются как «Фруктовые кислоты» или же на таре средства можно увидеть предупреждение: «С использованием AHA-кислот». Никакой разницы между этими двумя обозначениями нет.

Считается, что краситель Е330 отлично отбеливает и очищает глубокие слои кожи. Добавки и вправду можно назвать сильными биостимуляторами. Добавка Е330 обладает антибактериальными свойствами, которые успешно используют производители косметики мужской гигиены: дезодорантов, лосьонов, спреев и так далее.

Подробнее о сферах применения лимонной кислоты, читайте в соответствующей статье.

Лимонная кислота Е330: польза и вред для организма

Добавка Е330 – опасна или нет? Однозначный ответ дать нельзя, так как всё зависит от дозировки. В умеренных количествах она даже полезна и рекомендована к употреблению.

Польза добавки:

• выводит из организма токсины;
• сопутствует замене клеток;
• укрепляет иммунитет;
• в составе косметики положительно влияет на состояние кожи.

В некоторых случаях добавка Е330 вредна. Употребление концентрированного раствора может вызвать следующие последствия:

• ожог пищевода;
• разрушением эмали;
• аллергия при контакте с кожей.

Требования к безопасности

Лимонная кислота Е330 является взрыво- и пожаробезопасной, также химикат нетоксичен. В соответствии со степенью воздействия на человеческий организм добавка Е330 относится к третьему классу опасности и считается умеренно опасной.

При работе с химикатом обязательно использование спецсредств: защитная одежда и средства личной защиты. Также необходимо соблюдать правила личной гигиены. Помещение, в котором проходят работы с лимонной кислотой должно быть оснащено приточно-вытяжной вентиляцией.

Кислоте свойственно испаряться. Концентрация паров безводной лимонной кислоты должна быть не более 1 миллиграмма вещества на метр помещения. При работе с химикатом должны быть соблюдены все правила техники безопасности при работе с химическими реактивами. За их соблюдением следит сам производитель.

Упаковка, маркировка и хранение

Пищевая добавка Е330 упаковывается в продуктовые мешки, картонные ящики, бумажные непропитанные трёхслойные мешки с пометкой HM. Внутри тары находится мешок-вкладыш состоящий из пищевого нестабилизированного полиэтилена с пометкой H, толщина которого не должна превышать 0,08 мм. После заполнения полиэтиленовых мешков их запаивают или завязывают при помощи шпагата. Важно, чтобы упаковка была герметична. Тканевые и бумажные мешки зашиваются машинным способом с использованием льняных ниток или других, которые смогут обеспечить прочную зашивку.

При перевозке химиката внутри города можно использовать картонные ящики. Лимонная кислота застилается под пергаментом марки П-3, который должен полностью покрывать внутреннюю поверхность ящика. Каких-либо зазоров и отверстий быть не должно. 

Для хранения и транспортировки безводной лимонной кислоты можно использовать другие виды упаковки. Они должны гарантировать сохранность продукта и изготавливаться из материалов, которые соответствуют нормативным актам или установленным на территории государства требованиям.

Маркировка продукта наносится в соответствии с требованиями установленными нормативными правовыми актами, которые действуют на территории государства, принявшего стандарт. При маркировке транспортной упаковки помимо основной информации должны быть нанесены манипуляционные знаки, которые говорят о методе работы с грузом.

Регулятор Е330 должен хранится в оригинальной упаковке в сухих тёплых помещениях на полках из дерева либо же поддонах, относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 70%. Срок годности химиката устанавливается производителем.

В компании «Эверест» можно приобрести лимонную кислоту (Е330) на выгодных условиях. Подробнее об условиях поставки и ценах узнайте отправив заявку или по телефону: +7 (812) 448-47-55.

Рейтинг: 5/5 — 1 голосов

Похожие публикации

Е330, лимонная кислота – вред и польза, применение, пищевая добавка, регулятор кислотности, состав, отзывы, влияние на организм, что это, комплексообразователь, антиокислитель, состав

В статье описана пищевая добавка (антиокислитель, комплексообразователь, регулятор кислотности) лимонная кислота (Е330), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

антиокислитель

комплексообразователь

регулятор кислотности

Законность использования

Что такое пищевая добавка Е330 – лимонная кислота?

Лимонная кислота (пищевая добавка E330) – слабая органическая кислота, которую можно обнаружить в достаточно заметных количествах в составе различных овощей и фруктов, и в первую очередь, в составе цитрусовых. В лимоне и лайме ее особенно много, около 8% от сухой массы этих фруктов (около 47 г на литр сока).

При обычных условиях пищевая добавка E330 – белесый прозрачный гигроскопичный порошок, который прекрасно растворяется в воде.

Лимонная кислота всегда есть в человеческом организме. Ее производные – соли, выполняют важную роль при формировании костей, помогая регулировать размер кристаллов кальция. В биохимии соли данной кислоты имеют большое значение в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот, который имеет место при метаболизме у всех аэробных организмов.

Первое промышленное производство лимонной кислоты из сока цитрусовых было начато в Италии в 1890 году. Сегодня основным способом крупнотоннажного производства добавки E330 является биосинтез с использованием сахара или других доступных сахаристых веществ (например, патоки) при помощи промышленных штаммов плесневого гриба Aspergillus niger.

На данный момент ежегодный объем мирового производства этой кислоты достигает около 1,6 млн. тонн, из них примерно половина производится в Китае. Сегодня более 50% мирового производства лимонной кислоты входят в состав различных напитков, выполняя функцию регулятора кислотности, около 20% используются в разнообразных продуктах питания, 20% входят в рецептуры моющих средств и около 10% находят применение в фармацевтике, химической индустрии и косметике.

Лимонная кислота, Е330 – влияние на организм, вред или польза?

При приёме внутрь вместе с продуктами питания лимонная кислота абсолютно безвредна. В разумных дозах пищевая добавка E330 благоприятно влияет на организм человека и приносит пользу здоровью.

Данное вещество всегда в определенных количествах присутствует в человеческом организме и участвует в метаболизме, а при употреблении ее вместе с продуктами питания она активирует так называемый цикл Кребса, и тем самым вызывает ускорению метаболизма (обмена веществ).

Пищевая добавка лимонная кислота – применение в продуктах питания

Как сама лимонная кислота, так и её соли (цитраты калия, кальция и натрия) очень активно применяются при производстве пищевых продуктов и напитков (особенно безалкогольных) в качестве вкусовой добавки, консерванта и регулятора кислотности.

Лимонная кислота способна образовывать так называемые хелатные соединения (комплексы), что часто используется для доставки в организм всевозможных необходимых ему веществ в легко усваиваемой биологически доступной форме. Буферные свойства цитратов используются для регулирования pH в фармацевтических препаратах и средствах бытовой химии.

E330 добавляют в мороженое в качестве эмульгатора, препятствующего отделению жиров, в карамель с целью уменьшения кристаллизации сахарозы или в пищу при ее приготовлении в качестве альтернативы свежему натуральному соку лимона.

Данное вещество присутствует совместно с бикарбонатом натрия в различных шипучих продуктах, как для внутреннего применения (таблетки, порошки), так и в косметических средствах (ароматические соли, «бомбы» для ванн и т.п.). Добавку E330 достаточно часто можно найти в составе чистящих средств и шипучих напитков.

Также лимонная кислота находит применение в кулинарии, когда необходимо ее консервирующее действие или вкусовые качества, и когда нежелательны дополнительные ароматы (например, вместо уксуса).

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи1

E330 Лимонная кислота — действие на здоровье, польза и вред, описание

Лимонная кислота (Citric acid, E330)

Лимонная кислота является антиокислителем (иначе – антиоксидантом), имеет натуральное или синтетическое происхождение. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании выше 175 °C разлагается на углекислый газ и воду. Химическая формула C₆H₈O₇.

Общая характеристика

Е330 Лимонная кислота представляет собой трёхосновную карбоновую кислоту. Выглядит как мелкие белые кристаллы, вещество имеет хорошую растворимость в воде и этиловом спирте (calorizator). Проявляет слабые свойства собственно кислоты. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

История создания Е330 Лимонной кислоты

Шведский химик-экспериментатор Карл Шееле, известный открытием многих органических и неорганических веществ, первым получил лимонную кислоту из лимонного сока в конце XVIII столетия. Впоследствии научились производить лимонную кислоту из листьев и сока махорки, а не только из недозрелых лимонов. В настоящее время появились новые способы получения пищевой добавки Е330 Лимонной кислоты – биосинтез сахара и плесневых грибов, синтез химических веществ и растений.

Польза Лимонной кислоты

Антиоксиданты, одним из представителей которых является Е330, участвуют в процессе обновления клеток, чем замедляют процессы старения, оказывают положительное влияние на состояние кожных покровов, увеличивая их эластичность. Также Е330 Лимонная кислота способна выводить токсины и шлаки через поры кожи, обладает бактерицидным действием.

Вред Е330

Лимонная кислота в чистом виде и в больших количествах может вызвать ожоги при попадании на кожу, слизистые и дыхательные пути. Поэтому при работе с Е330 следует проявлять осторожность и точно следовать инструкциям по технике безопасности.

Где содержится Лимонная кислота

Природными поставщиками кислоты являются цитрусовые, особенно недозрелые лимоны, махорка, хвоя, некоторые ягоды, китайский лимонник, гранаты.

Применение Е330 в пищевой промышленности

Основное применение Е330 – производство хлебобулочных и кондитерских изделий, напитков, в том числе сухих. Е330 совместно с пищевой содой (Е500) – это всем известный разрыхлитель для теста, придающий сдобному тесту пышность и воздушность. В качестве фиксатора цвета Лимонная кислота используется в производстве колбасных изделий.

Применение Е330 в других отраслях

Помимо пищевой промышленности, Лимонную кислоту применяют:

• В медицине – для улучшения энергетического обмена,
• В строительстве – как добавку к цементу,
• В косметологии – как ингредиент шипучих средств для ванн,
• В нефтяной промышленности – как нейтрализатор бурового раствора.

Применение Лимонной кислоты в домашнем хозяйстве

В домашних условиях её применяют при приготовлении пищи, в бытовых целях для ведения домашнего хозяйства, для косметических домашних процедур по уходу за кожей и волосами.

Лимонная кислота – универсальная бытовая «химия», которую можно применять в самых разных отраслях домашнего хозяйства. Например, для очищения накипи в чайнике, для очищения утюга от накипи внутри, для очистки серебра, для чистки бытовых поверхностей, для сохранности срезанных живых цветов, для ухода за растениями и т.д.

Для очищения чайника от накипи, необходимо его наполнить водой, добавить 30-50 грамм лимонной кислоты и прокипятить. Воду слить и промыть чайник. Если накипь давно или её слишком много, то можно сначала оставить лимонную кислоту с водой в чайнике на час, а потом уже прокипятить и прополоскать.

Для очищения утюга от накипи, растворить 25-30 грамм лимонной кислоты в стакане с водой, залить в резервуар для воды. Нажимать на кнопку подачи пара при максимальной мощности и температуре. Затем несколько раз повторить эту процедуру с чистой водой.

Для очищения микроволновой печи достаточно будет растворить 1 чайную ложку лимонной кислоты в стакане воды и поставить данную емкость в СВЧ-печь. Включить печь на 5 минут на самую максимальную мощность. После отключения подождать еще минут 5-10, чтобы грязь лучше размокла, после чего открыть дверцу и очистить стенки чистой влажной тряпочкой. Суть процесса очищения лимонной кислотой в том, что под её воздействием вся существующая на стенках грязь размокает, вследствие чего удалить ее получается безо всяких усилий.

Использование Е330 в России

На всей территории Российской Федерации и Украины разрешено применение пищевой добавки Е330, потому что её безопасность для здоровья человека подтверждена всеми организациями, контролирующими производство пищевых продуктов.

Пищевая добавка Лимонная кислота Е330

Лимонная кислота как пищевая добавка широко используется на многих пищевых производствах (кулинарии, кондитерском производстве, безалкогольной отрасли и т.д.). Дозирование не нормируется.

Технологическое действие: регулятор кислотности (подкислитель), антиоксидант, комплексообразователь, консервант.

Физико-химические свойства пищевой добавки Лимонная кислота Е330:

Химическая формула: С6Н8О7 или (HOOCCH₂)₂C(OH)COOH,
2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота.

Классификация вещества: CAS 77-92-9, PubChem 311.

Внешний вид добавки лимонная кислота: белый кристаллический порошок.

Плотность: 1,542 кг/м.куб (моногидрат), 1,665 (ангидрид).

Температура плавления 153, самовоспламенения 155, разложения 176, кипения 310 °C.

Растворимость данной кислоты в воде: 117,43 г/100 мл (10 °C), 147,76 (20 °C), 180,89 (30 °C), 220,19 (40 °C), 382,48 (80 °C), 547.79 (100 °C) [PubChem]. Она также растворима в ряде органических растворителей – спиртах, ацетоне, эфирах.

Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности при использовании лимонной кислоты:

Код риска: R36/37/38, – данная кислота может быть вредна для здоров’я – раздражает глаза, органы дыхания и кожу.

Обозначение небезопасности: это сырье является раздражителем Хі (irritant) – вызывает раздражения слизистых поверхностей и дыхательных путей.

Меры безопасности: S26;S37/39. Если эта добавка попала в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и сразу обратиться к врачу. С данной кислотой нужно работать в средствах защиты глаз и лица. Если помещение, в котором работают с этим сырьем, недостаточно вентилируется – следует защитить органы дыхания респиратором, эффективным для этого вещества.

Влияние Е330 Лимонной кислоты на организм человека

В небольших количествах присутствует во всех анаэробных организмах (принимает участие в цикле трикарбоновых кислот). На сегодняшний день это вещество причислено к группе безопасных, хотя некоторое время назад встречались данные что при определенных условиях лимонная кислота может стимулировать развитие аллергических реакций и вызывать образование злокачественных опухолей.

Ознакомиться с украинской версией данной статьи можно тут.

Лимонная кислота — полезная и небходимая, или Нужно ли опасаться Е330? — «Гиорд»

А знаете ли вы, что такой привычный и знакомый всем хозяйкам консервант, как лимонная кислота, на самом деле является не чем иным, как пищевой добавкой под кодом Е330. Однако не стоит этого бояться, ведь, вопреки распространённому заблуждению, когда практически все вещества, имеющие кодировку буквой «Е», относят к канцерогенам и вредным для организма добавкам, лимонная кислота не только безвредна, но и является незаменимым и важным участником биохимических процессов, происходящих в организме. Лимонная кислота – она и названа так, потому что в огромном количестве находится в лимонах и других цитрусовых, а также в различных ягодах и фруктах. Именно она придаёт им характерный кисловатый вкус. А всем известно, что эти кислые фрукты очень полезны для здоровья человека. Как уже упоминалось выше, без лимонной кислоты невозможно проведение метаболических реакций, способствующих дыханию клеток человека, более того, она является естественным компонентом организма, вырабатываемым им для поддержания нормального функционирования многих органов и систем. Так, например, лимонная кислота стимулирует выработку желудочного сока, очищает организм от токсинов, нормализует состояние нервной, эндокринной, иммунной систем. Одним словом, без неё сложно оставаться здоровым. Что касается практического применения искусственно синтезированной лимонной кислоты, то здесь она также практически незаменима: она является прекрасным консервантом для напитков, овощей и фруктов, одновременно придающим им приятную кислинку, тем самым улучшающим вкусовые качества. Как правило, современные витрины и иное торговое оборудование буквально завалены лимонадами, сухими «шипучками», сладостями и джемами, которые без добавления лимонной кислоты не были бы такими вкусными и «закисли» бы уже через неделю. То же самое произойдёт и с рыбными и мясными консервами, майонезами, в рецептуру которых заложена лимонная кислота для сохранения их в течение длительного времени. Растительные и животные масла, маргарины и прочая масложировая продукция обязательно обогащаются пищевой добавкой Е330, которая предохраняет их от появления горечи путём связывания вредных продуктов распада. Широко используются свойства лимонной кислоты и в косметологии для регуляции кислотности препаратов и изготовления знаменитых шипучих бомбочек для ванны. Одним словом, такая обычная лимонная кислота, или пищевая добавка Е330, просто незаменима в нашей жизни. Она присутствует повсюду, и мы даже порой не задумываемся о том, что лимонная кислота – нам просто необходима.

Лимонная кислота (пищевая добавка Е330)

Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей. Может также быть использована в качестве диспергирующей и размельчающей добавки. Обладает приятным вкусом. Растворимость в воде — 162 г / 100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду. Начало обугливания при 170°С. Подвержена полному биораспаду. В соответствии с европейской цифровой кодификацией пищевых добавок лимонная кислота классифицируется Е330 и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках.

Лимонная кислота моногидрат пищевая представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого продукта являются:

• Кондитерская промышленность. Здесь лимонная кислота используется как подкислитель и усилитель вкуса.
• Производство напитков. В алкогольные и прохладительные газированные и негазированные напитки лимонная кислота добавляется для придания им ощущения свежести. Кроме того, она является синергистом, т.е. веществом, усиливающим действие антиоксидантов, таких, например, как аскорбиновая кислота.
• Консервная промышленность. Здесь лимонная кислота используется как консервант вместо уксуса, который признан канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено.
• Масло-жировая промышленность. Здесь лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
• Косметическая промышленность. Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН.

Лимонная кислота (пищевая добавка Е330)

ВР 2008

Лимонную кислоту упаковывают в бумажные многослойные мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 25 кг.

Лимонную кислоту пищевую хранят в закрытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70%. Гарантийный срок хранения — 3 года.

Лимонная кислота (пищевая добавка Е330)

ГОСТ 908-2004

Продукция упакована в бумажные многослойные мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 25 кг.

Лимонную кислоту пищевую хранят в закрытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70%.

Транспортировка:
Лимонную кислоту перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Техника безопасности:
Может вызывать раздражение слизистых оболочек дыхательных путей, желудка, а также кожной поверхности и глаз. Соблюдайте осторожность!

Выгодно

Низкие цены за счёт прямых контрактов с производителями

Надёжно

Работаем более 20 лет (с 1997 года) под одним ИНН.

Товар на складе

Более 3 000 тонн продукции в наличии на наших складах

Качество гарантируем

Работаем только с проверенными поставщиками.

Доставим как надо

Контролируем товар на всем пути

Регуляторы кислотности: многоцелевые игроки

В предыдущих статьях этой серии были освещены консерванты и антиоксиданты — две пищевые добавки, знакомые наиболее информированным потребителям. Настоящий выпуск посвящен регуляторам кислотности и подкислителям, менее известной, но не менее важной пищевой добавке, используемой для придания кислого вкуса пище и в качестве консерванта. Некоторые подкислители также действуют как стабилизаторы, другие помогают антиоксидантам или эмульгаторам или способствуют сохранению цвета.Это может показаться второстепенным параметром, но поддержание соответствующего pH — это первый шаг к обеспечению безопасности пищевых продуктов и более длительного срока хранения.

Важность pH

pH продукта является мерой кислотности или щелочности продукта. Шкала pH находится в диапазоне от 0 до 14. pH ниже 7 является кислым, pH 7 — нейтральным, а pH больше 7 — щелочным или щелочным.Наше чувство вкуса может распознавать только основные различия в pH в сложных пищевых системах. Кислый продукт будет кислым на вкус, а щелочной — горьким. Некоторые примеры кислых продуктов — цитрусовые (например, апельсин, лимон, грейпфрут), соки или йогурт. Примеры щелочных продуктов — яичный белок и пищевая сода.

используются для изменения и контроля кислотности или щелочности на определенном уровне, важном для обработки, вкуса и безопасности пищевых продуктов. Неадекватный контроль pH может привести к росту нежелательных бактерий в продукте, которые могут представлять потенциальную опасность для здоровья.

Подкисленные пищевые продукты и подкисление

Подкисление — одно из средств консервирования пищевых продуктов. Помимо предотвращения роста бактерий, подкисление помогает поддерживать желаемое качество продукта. Огурцы, артишоки, цветная капуста, перец и рыба — примеры продуктов с низким содержанием кислоты, которые обычно подкисляются. Если подкисление не контролируется должным образом при pH 4,6 или ниже, Clostridium botulinum, опасный микроорганизм, продуцирующий токсины, может расти в определенных пищевых продуктах.

Примеры регуляторов кислотности в ЕС

Лимонная кислота (E 330) усиливает действие многих антиоксидантов, но сама по себе не является антиоксидантом.Он в основном используется как регулятор кислотности, а также как ароматическое соединение. Кроме того, он увеличивает консистенцию геля в мармеладе и уменьшает ферментативное потемнение фруктов и фруктовых продуктов.

Ацетат кальция (E 263) выполняет несколько функций. Он используется в некоторых продуктах питания в качестве загустителя (смеси для тортов, пудинги, начинки для пирогов), но может действовать как буфер при контроле pH пищи во время обработки, как консервант для предотвращения роста микробов и как добавка кальция для домашних животных. продукты.

Фумаровая кислота (E 297) добавляется в пищевые продукты в качестве регулятора кислотности и ароматизатора. Их используют в хлебе, морсах, начинках для пирогов, птице, вине, джемах, желе.

Законодательство

Регуляторы кислотности, как и любая другая пищевая добавка, подчиняются строгому законодательству ЕС, регулирующему авторизацию, использование и маркировку, Директиве 95/2 / EC Европейского парламента и Совета от 20 февраля 1995 г. о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей.Этот закон требует, чтобы все добавленные регуляторы кислотности, как и все пищевые добавки, указывались на упаковке пищевых продуктов по их категории с указанием названия или E-номера.

Дополнительная информация

1. Директива 95/2 / EC Европейского парламента и Совета от 20 февраля 1995 г. о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей: https://www.fsai.ie/uploadedFiles/95_2_EC.pdf
2. Общие сведения о пищевых добавках (правила маркировки добавок, потребление и т. Д.):
3. https: // ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents/additives_en
4. Справочная информация о пищевых добавках
5. http://www.efsa.europa.eu/
6. http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/
7. Список E-номеров для добавок

Что такое лимонная кислота (E330) в продуктах питания? Использование, преимущества, безопасность, побочные эффекты

Что такое лимонная кислота | Использует | Безопасность | Побочные эффекты | 16 часто задаваемых вопросов

Безводный или моногидрат лимонной кислоты, наиболее широко используемый подкислитель для придания кислого вкуса пищевым продуктам и напиткам, также действует как консервант, буфер pH, антиоксидант и хелатирующий агент.Европейский номер пищевой добавки для него — E330. Китай является крупнейшим производителем лимонной кислоты в мире и в 2019 году экспортировал около 1 миллиона тонн.

Что такое лимонная кислота?

Это слабая органическая кислота, которая естественным образом содержится в цитрусовых, придает кислый вкус и делает вкус цитрусовых кислым. Кроме того, он играет важную роль в метаболизме большинства живых существ в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот или цикле Кребса.

Два типа на рынке

На рынке продаются две формы лимонной кислоты: безводная и моногидратная.Моногидрат может превратиться в безводный при нагревании выше 37 ° C.

Природные источники

Цитрусовые имеют высокий уровень лимонной кислоты. Фрукты, содержащие лимонную кислоту, включают:

• Лимон
• Лайм
• Ананас
• Апельсины
• Помидоры
• Клубника
• Персики
• Яблоки
• Грейпфруты
• Черника
• Бананы

Концентрация

Лимонный сок и сок лайма богаты лимонной кислотой.Концентрация составляет около 41 мг / кг в готовом к употреблению лимонном соке и около 31 мг / кг в концентратах. Цифры составляют 39 мг / кг и 30 мг / кг в соке лайма. В коммерческих напитках на основе лимонного сока, таких как лимонад, содержание колеблется от 0,62 до 0,96 мг / кг. ()

Как это сделано?

Лимонная кислота коммерчески производится путем микробной ферментации углеводного субстрата глюкозы или сахарозы, полученного из кукурузы.

Обычно изготавливается из субстрата для подачи черной плесени.Aspergillus niger — основной организм, используемый в микробиологическом производстве лимонной кислоты.

Существует три производственных процесса, одобренных FDA следующим образом ():

1. Из растительных источников, например лимонный или ананасовый сок.
2. Путем микологической ферментации с использованием Candida spp.
3. Из ферментационного раствора Aspergillus niger.

Исследование, опубликованное в Toxicology Reports в 2018 году, показало, что с 1919 года примерно 99% мирового производства лимонной кислоты приходится на гриб Aspergillus niger.Таким образом, мы можем сделать вывод, что третий метод обработки, описанный выше, является наиболее часто используемым. ()

Спецификация

Структура

Недвижимость

Внешний вид

Белый кристаллический порошок или гранулы с сильным кислым вкусом.

Pka

PKa используется для описания кислотной диссоциации. Лимонная кислота представляет собой слабую органическую кислоту, содержащую три функциональные группы карбоновых кислот, и в результате она имеет три значения PKa, PKa1 = 3.14, PKa2 = 4,77 и PKa3 = 6,39.

PH

PH измеряет концентрацию ионов H + или h4O + в растворе лимонной кислоты. Значение pH зависит от концентрации лимонной кислоты и ее диссоциации. Показано, что значение pH лимонной кислоты составляет 2,62 при концентрации 10 мМ (0,01 моль / л) ()

Как рассчитать PH лимонной кислоты?

Шаг 1: Напишите уравнение диссоциации.

Мы должны провести систематический расчет с использованием всех трех уравнений, поскольку лимонная кислота является трикарбоновой кислотой.

Шаг 2: Мы смогли рассчитать только первую диссоциацию, так как это слабая кислота.

• [h4O +] — концентрация гидрокония
• [C6H7O7-] — концентрация основания конъюгата
• [C6H8O7] — концентрация лимонной кислоты

Концентрация [C6H7O7−] и [h4O +] одинакова. И мы предполагаем, что концентрация равна X. И конечная концентрация [C6H8O7] составляет 0,01 — X.

Шаг 3: Тогда уравнение можно записать X * X / 0.-2,62. Таким образом, значение PH составляет 2,62.

Растворимость

В воде

Безводный: хорошо растворяется в воде (592 г / л, 20 ° C)

Моногидрат: растворим в воде

В органических растворителях

Безводный: растворим в этаноле и мало растворим в эфире; Моногидрат: мало растворим в эфире.

Какая польза для здоровья?

Лимонная кислота помогает нашему организму бороться с окислением, предотвращает образование камней в почках и полезна для нашей кожи.

Антиоксидант организма

Лимонная кислота — антиоксидант, который может защищать клетки человека от воздействия свободных радикалов.

Предотвратить камни в почках

Лимонная кислота полезна для людей с камнями в почках, подавляя образование новых камней и разрушая мелкие камни в начале их образования. Его соли цитрат кальция и цитрат калия также предотвращают образование камней. ()

Преимущества кожи

Лимонная кислота действует как альфа-гидроксикислота (AHA) в продуктах по уходу за кожей.AHA состоит из карбоновой кислоты и гидроксильной группы на соседнем атоме углерода и широко используется в косметической промышленности.

Как правило, AHA может улучшить состояние кожи, например, сделать тонкие линии и поверхностные морщины разглаженными, улучшить текстуру и тон кожи, разблокировать и очистить поры. ()

Как обычно используются?

Лимонная кислота может использоваться в различных областях, включая продукты питания и напитки, фармацевтические препараты, косметику, очистку воды и бытовые моющие средства благодаря своим многофункциональным характеристикам.

Еда

Это обычная органическая кислота, которую добавляют в пищу вместе с яблочной кислотой и винной кислотой. Пищевую лимонную кислоту можно использовать в качестве подкислителя, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента в пище.

Подкислитель

Обычно используется для придания кислого (кислого) вкуса, улучшения вкуса и корректировки pH пищевых продуктов и безалкогольных напитков.

Консервант

Из-за кислого pH он используется для консервирования пищевых продуктов, поскольку многие бактерии не могут расти в кислой среде.

Антиоксидант

В низких концентрациях он может предотвратить или замедлить процесс окисления в пищевых продуктах.

Хелатирующий агент

Он может улучшить качество и стабильность пищевых продуктов благодаря способности образовывать хелатные комплексы с ионами поливалентных металлов.

Пищевая добавка

Его производные, цитрат кальция и цитрат железа, можно использовать в качестве добавки кальция и железа к пище.

Косметика

Согласно «базе данных Европейской комиссии о косметических веществах и ингредиентах», он действует как буферный, хелатирующий и маскирующий агент в косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены.()

С ним можно найти косметику:

• Средства по уходу за кожей: сыворотка для лица
• Продукты для волос: шампунь
• Ополаскиватель для полости рта

Фармацевтика

Лимонная кислота может хелатировать ионы металлов, буферизовать pH и придавать аромат в фармацевтической промышленности. Его также можно использовать в качестве внешнего антикоагулянта, поскольку он может предотвратить свертывание крови за счет снижения концентрации ионов кальция в крови за счет связывания с ионами кальция, которые образуют растворимый комплекс, но трудно диссоциировать.

Промышленность использует

Устройство для смягчения воды

Способность лимонной кислоты хелатировать металлы позволяет использовать ее в качестве кондиционера для воды при очистке промышленной и питьевой воды. Как и ЭДТА, это хелатирующий агент, который может связывать ионы металлов, обычно кальция и магния в воде, и удалять их из труб, бытовых приборов и т. Д.

Бытовая химия

Лимонная кислота может использоваться в бытовых чистящих средствах, выступая в качестве многофункционального очистителя для посудомоечных машин и окон, а также для мыла для посуды, стиральных порошков, средств для удаления ржавчины и т. Д.

Можно ли есть лимонную кислоту?

Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими органы власти.

FDA

Лимонная кислота обычно считается безопасной (GRAS) и может использоваться в пищевых продуктах без каких-либо ограничений, кроме действующей надлежащей производственной практики (). Его можно использовать в качестве противомикробного агента, антиоксиданта, ароматизатора, агента контроля pH, секвестранта в продуктах питания.()

EFSA

Лимонная кислота безводная и моногидрат (E330) разрешена в качестве пищевых добавок Регламентом Комиссии (ЕС) № 231/2012 и классифицируется как «добавки, кроме красителей и подсластителей» ()

использует

Максимальный уровень E330 — это «квантовое удовлетворение», что означает отсутствие каких-либо конкретных ограничений на его использование. Следующие продукты могут содержать вместе ():

• Моцарелла, сыр сывороточный
• Жиры и масла
• Фрукты и овощи замороженные, фрукты и овощи консервированные или бутилированные
• Джем, желе и мармелад
• Какао и шоколадные изделия
• Паста, свежий фарш, рыба необработанная
• Столовые подсластители в форме жидкости / порошка / таблеток
• Детские смеси, продукты на основе злаков и детское питание
• Фруктовые соки, пиво и солодовые напитки

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Прочие» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

Это одобренный ингредиент с кодовым номером 330 в Австралии и Новой Зеландии.()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, ароматизатор, кислота, антиоксидантный синергист, секвестрант. ()

Допустимая суточная доза: ADI «без ограничений», установленный с 1973 года для него и его солей. ()

Каковы возможные побочные эффекты?

Часто потребители беспокоятся о том, вредна ли лимонная кислота для нашего здоровья и чем она опасна. Обычно он считается безопасным, но у некоторых людей на него может быть аллергия.

Аллергия и нетерпимость

Некоторые люди могут быть чувствительны к лимонной кислоте, и могут возникнуть следующие симптомы аллергии ():

• Ульи
• Затрудненное дыхание
• Отек лица, губ, языка или горла.

Другие возможные побочные эффекты

Отчет 2018 года показал, что продукты, напитки или витамины, содержащие лимонную кислоту, могут вызывать у некоторых людей следующие побочные эффекты:

• Респираторные симптомы
• Боль в суставах
• Симптомы раздраженного кишечника
• Мышечная боль и нервное истощение

Эрозия зуба

Прием пищи, содержащей кислоту, может привести к эрозии зубов, которая представляет собой хроническую потерю твердых тканей зубов, эмали и дентина.Исследование, опубликованное в 2015 году, показало, что кислый напиток, например яблочный и апельсиновый соки, содержащие лимонную кислоту, примерно в пять раз более эрозийны, чем кока-кола лайт. ()

Вызывает рак?

Нет, напротив, исследование, опубликованное в Cell Journal в 2016 году, показало, что лимонная кислота предотвращает рост клеток рака пищевода 109, подавляя пролиферацию клеток и вызывая апоптоз (). Кроме того, Nature сообщил, что цитрат может подавлять рост опухоли.()

Безопасно ли это для беременных?

Это вообще безопасно, лучше проконсультируйтесь с врачом.

Часто задаваемые вопросы

Полярный?

Да, он полярный и растворяется в полярном веществе, например вода.

Ионный или ковалентный?

Это ковалентное соединение без ионных связей.

Это аминокислота?

Нет, лимонная кислота является аминокислотой и не содержит аминокислот.

Это сахар?

Нет, но его можно ферментировать из сахарного субстрата черной плесенью Aspergillus niger.

Это естественно?

Да, он может считаться натуральным, поскольку он естественным образом встречается в цитрусовых, таких как лимоны и лайм, и коммерчески производится путем ферментации, как указано выше, вместо использования метода экстракции.

Это органическое?

Может быть органическим, если получено из органического сырья.

Это веганский?

Да, как упоминалось выше, он является веганским в качестве сырья для глюкозы и / или углеводов сахарозы, используемых и производственного процесса без использования животного материала или продуктов животного происхождения.В качестве пищевого ингредиента он считается веганским и может быть добавлен в пищу для вегетарианцев.

Это халяль?

Да, это обычно считается халяльным, поскольку это разрешено исламским законодательством и соответствует условиям халяль. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по MUI halal.

Это кошерно?

Да, это кошерное пареве. E330 отвечает всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный или проходной.

Это без глютена?

Да, это обычно без глютена, и люди, страдающие целиакией, могут его есть.Это ингредиент, который обычно встречается на этикетках продуктов, не содержащих глютен, и продуктов, содержащих глютен. Он производится из кукурузы, соответствующей определению FDA «не содержит глютена» и не содержит пшеницы, ржи, ячменя или помесей этих зерен.

Какие есть заменители?

Другие органические кислоты, такие как яблочная кислота, винная кислота и фумаровая кислота, могут быть альтернативой в некоторых пищевых применениях.

Лимонная кислота против цитрата натрия?

Цитрат натрия — натриевая соль лимонной кислоты.Его получают путем реакции лимонной кислоты с гидроксидом натрия или пищевой содой.

Цитрат натрия имеет три формы: цитрат мононатрия, цитрат динатрия и цитрат тринатрия, обычно последний.

Ниже приводится сравнение и разница:

• Кислотность: Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, а цитрат натрия — слабощелочная кислота.
• Вкус: Лимонная кислота в основном используется для усиления вкуса кислого вкуса, в то время как кислый вкус цитрата натрия не так очевиден, как лимонная кислота.Кислый вкус возникает при гидролизе до лимонной кислоты.
• Использование: Нет большой разницы в обоих приложениях. Оба могут использоваться в качестве консерванта, буфера PH и хелатирующего агента в пище.

Есть ли в кофе лимонная кислота?

Да, кофе есть внутри. ()

Лимонная кислота — это то же самое, что и витамин С?

Нет, это обе органические кислоты. Витамин С еще называют аскорбиновой кислотой. Хотя лимонная кислота и аскорбиновая кислота естественным образом содержатся в цитрусовых, это два совершенно разных ингредиента.

Использование: Аскорбиновая кислота — это витамин, который в основном используется в качестве пищевой добавки, антиоксиданта и средства защиты цвета в пищевых продуктах, в то время как лимонная кислота является подкислителем, используемым в качестве регулятора PH, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента.

Производство: произведены путем ферментации, но с использованием различных процессов и микробов.

Что такое инкапсулированная лимонная кислота?

Имеет особое применение. Это лимонная кислота с покрытием снаружи, которое заранее предотвращает высвобождение лимонной кислоты.

Сравнение лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, уксусной кислоты и фосфорной кислоты?

Все они — подкислители, используемые в еде и питье. Ниже приводится краткое сравнение между ними:

Источники : это все органические кислоты, которые можно найти в большинстве фруктов, за исключением фосфорной кислоты, которая является неорганической кислотой.

Типы: Яблочная и винная кислоты имеют типы L и DL, используемые в качестве пищевых добавок.

Производственный процесс :

• Лимонная кислота, L-яблочная кислота, образуется в результате ферментации глюкозы.
• L-винная кислота может быть получена в качестве побочного продукта виноделия, ферментативного процесса или метода ферментации.
• DL-яблочная кислота, уксусная кислота и фосфорная кислота являются производными химического синтеза.
• DL-винная кислота производится из фермента.

Форма : первые три подкислителя доступны как в порошковой, так и в гранулированной форме, а остальные два — в жидком виде.

Заключение

Теперь вы можете хорошо знать пищевую добавку — лимонную кислоту (E330), от:

• Два типа: моногидратный и безводный
• Производство
• Используется в качестве регулятора кислотности, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента в пищевых продуктах
• Польза для здоровья
• Сертификат безопасности
• Возможные побочные эффекты
• Часто задаваемые вопросы, такие как веганский, безглютеновый, синтетический или натуральный
• Сравнение с другими регуляторами кислотности: яблочная кислота, винная кислота, уксусная кислота и фосфорная кислота

В каких упаковках для пищевых продуктов вы нашли этот ингредиент? Дай мне знать в комментариях.

Опасные пищевые добавки, которых следует избегать

Поскольку мое здоровье и здоровье моей семьи имеют значение, на протяжении многих лет я изучал несколько публикаций и исследований, касающихся пищевых добавок, консервантов, искусственных подсластителей и красителей, и составил таблицу это может быть простым руководством для тех, кто предпочитает проявлять осторожность и любит выбирать, что потреблять. Некоторые из нас могут быть более чувствительны к химическим веществам, чем другие.

Чтобы поделиться своими личными выводами, вот новый распечатанный список с идентификационными номерами неприятных пищевых добавок, которые мы избегаем употребления в пищу.Искусственные пищевые консерванты, пищевые красители и усилители вкуса — многие из них могут быть опасными химическими веществами, добавляемыми в нашу пищу и, как известно, связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (СДВ), астмой, раком, отравлениями и другими негативными заболеваниями.

При покупке продуктов эти добавки указываются (если это предусмотрено законом) на упаковке пищевых продуктов в разделе «ИНГРЕДИЕНТЫ: » или « СОДЕРЖИТ: », обычно рядом с «Информация о питании», но с номерами кодов. или названия этих добавок могут быть напечатаны мелким шрифтом.

На мой взгляд, размещение текста иногда может быть несколько скрытым или даже вводящим в заблуждение. Что неправильно. Любые опасные добавки, добавленные в пищевые продукты, если они есть в продукте, действительно должны быть указаны на видном месте (те люди, которые испытывают проблемы со здоровьем и неприятные реакции, предпочитают, чтобы они были помечены на своих пищевых пакетах, например, как « Nasty Additives ». о лимонной кислоте E330 или 330? Никаких проблем с натуральной лимонной кислотой. Искусственно произведенная добавка E330 или 330, в зависимости от того, где и как она производится с использованием серной кислоты, многие считают, что продукт все еще может содержать плесень и серу / сульфиты, не отфильтрованные полностью исключены во время производства (диоксид серы и другие сульфиты (также называемые сульфитами [не путать с сульфатом]) входят в число пищевых добавок в списке ниже под H — A, вызывая астматические и аллергические реакции.) Для большинства людей сульфиты безопасны, но, например, люди, страдающие аллергией на аспирин или астмой, могут очень серьезно отреагировать на сульфиты.

В 1953 году сэр Ганс Кребс получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине за открытие того, что лимонная кислота в метаболических реакциях действует как часть ряда соединений, происходящих при физиологическом окислении белков, углеводов и жиров и превращающих их в воду и углерод. диоксид. Цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса, который участвует в большинстве метаболических реакций, в которых лимонная кислота играет главную роль.
* Слово «krebs» переводится как «рак» с английского… и именно поэтому возникло недоразумение, что лимонная кислота 330 — e330 вызывает рак. Но на самом деле это не так. Это органическая кислота, используемая в качестве добавки в пищевых продуктах, напитках, в производстве пива, вина или сыра, лимонная кислота предотвращает рост бактерий, придает лимонно-кислый вкус, пекари используют ее, лимонную кислоту E330 или 330 часто добавляют в торты. , печенье, супы, всевозможные соусы, замороженные фасованные и консервированные продукты, сладости, мармелад, мороженое, что положительно и вкусно… Вы можете найти это на упаковке.

… связано с гиперактивностью, астмой, раком — избегайте их по собственному желанию в своей повседневной диете!
Если аллергические и другие реакции на пищевые добавки могут возникать через несколько часов и даже дней после их употребления, многим людям может быть трудно заметить какие-либо связи.Заметный контраст, позволяющий выявить положительные изменения в результате приема пищи, при необходимости, может быть достигнут, если начать есть и готовить в течение определенного периода времени только натуральные сырые, а не модифицированные продукты. Таким образом, сравнивая эффекты с предыдущей диетой и потенциально видя или чувствуя некоторую разницу.

H, A, -, ЕДИНСТВЕННАЯ известная информация о глутамате. В связи с исследованием раковых опухолей, которое привлекло мое внимание, находится на этой странице в PubMed. Достаточно ли пометить MSG буквой C или нет? Не знаю, всегда помогает исследование.Например, большая работа доктора Рассела Блейлока, нейрохирурга, его книга о токсическом действии глутамата натрия на человеческий мозг «Эксайтотоксины: убивающий вкус» была опубликована уже в 1994 году (обновленное издание 1996 года). интересные книги не только по глутамату натрия или аспартаму. Узнайте о его оздоровительном центре на сайте RussellBlaylockMD.com.

Семь присадок, о которых не нужно беспокоиться

Семь «хороших» присадок

В моей последней электронной книге «Руководство по добавкам Handy Foodwatch» я перечислил 28 добавок, которые безвредны и не вызывают никаких проблем.На самом деле вы, скорее всего, уже употребляете их в натуральном виде, в виде добавок или фармацевтических препаратов. (Однако, если вы обнаружите, что у вас аллергия на какой-либо из них, вы будете знать, что искать и избегать их.) В любом случае, вот семь, о которых я говорю:

1. Свекла красная (162)

Также известный как свекольный красный, бетанин или бетанин, свекольный красный — это пурпурно-красный пищевой краситель, получаемый из повседневной свеклы ( Beta vulgaris ). Да, тот самый, который вы готовите для того восхитительного салата из свеклы, грецких орехов и шпината.

Где найти

Натуральные кондитерские изделия; десерты, ягодное мороженое, шербет; джемы, желе; соусы.

2. Уксусная кислота (260)

Уксусная кислота — это органическая кислота, придающая уксусу кислый вкус и отчетливый запах. В пищу добавляют в небольших количествах, чтобы придать кислый вкус и скорректировать вкусовой баланс. В уксусной кислоте нет ничего зловещего!

Где найти

Маринованные овощи, чатни; уксус; мороженое; сыр; хлопья или батончики мюсли; соусы.

3. Лимонная кислота (330)

Лимонная кислота придает еде острый или кислый вкус, придает приятный терпкий вкус, уравновешивает любую сладость и помогает поддерживать постоянный уровень кислоты в пище.

Иногда используется для предотвращения окисления, такого как потемнение или порча.

В природе встречается в виде кислоты лимонов, лаймов и других цитрусовых; лимонная кислота, добавляемая в консервированные помидоры, ТАК ЖЕ.

Вы можете легко купить лимонную кислоту в виде белых кристаллов или гранул в супермаркетах и ​​аптеках.

Он продается как заменитель лимонного сока, ароматизатор или натуральное чистящее средство. Он придает пикантный вкус лимонному ликеру и всевозможным напиткам.

Где найти

Напитки безалкогольные, чай со льдом, соки и прочие напитки; желе, пудинги и десерты со вкусом лимона; джемы, кондитерские изделия; Консервировнная еда; переработанные мясные продукты.

4. Лецитин (322)

Лецитин, натуральное вещество, содержащееся в сое и яичных желтках, используется в качестве эмульгатора.Он работает, чтобы все ингредиенты смешивались и избегали любого «плача» — вы не будете счастливы, если ваша банка с горчицей разделится на слой масла и слой остального, не так ли? Однако, если лецитин получен из сои, тем, кто страдает аллергией на сою, следует избегать его.

Где найти

Маргарин; горчицы; супы и соусы; шоколадные и пакетированные смеси для торта.

5. Пектин (440)

Пектин — это встречающийся в природе углевод, содержащийся во фруктах и ​​овощах, который отвечает за структуру клеток.Пектин коммерчески доступен в порошковой и жидкой формах. Я сам употреблял коммерческий пектин (торговая марка Jam Setta), чтобы закрепить варенье и мармелад. И я был очень благодарен за то, что мои «джемы» обычно превращаются в жидкие соусы.

Где найти

Джемы, фруктовый спред, мармелад; желе; мороженое; фруктовые йогурты; желейные кондитерские изделия; морсы.

6. Сульфат магния (518)

Сульфат магния, также известный как английская соль, используется в пищевой промышленности в качестве минеральной соли и укрепляющего агента.Вы можете легко купить его в аптеках, супермаркетах и ​​садоводческих магазинах в виде белых или бесцветных кристаллов или гранулированного белого порошка.

Он естественным образом встречается в морской воде и является распространенным и экономичным источником растворимого магния. При пероральном приеме это эффективное естественное слабительное.

Где найти

Вы уже потребляете магний и сульфат из пищевых продуктов или добавок. Магний широко распространен в продуктах питания, но его богатыми источниками являются молоко, цельнозерновые продукты, петрушка, шпинат и другие зеленые овощи, мясо, орехи и бананы.

7. Бромелайн (1101)

Бромелайн — это протеазный фермент (то есть расщепляющий белки), который естественным образом содержится в свежем ананасе. Благодаря этому натуральному ферменту свежий ананас хорошо известен как ингредиент в маринаде для мяса, так как он может сделать мясо нежным и мягким перед приготовлением на гриле. Подобные ферменты, расщепляющие белки, содержатся в свежем инжир (фицин), лапе или папайе (папаин).

Где найти

Маринады и соусы.

4 другие добавки, не вызывающие тревогу

• Винная кислота 334 пищевая кислота
• Аскорбиновая кислота 300 и антиоксидант аскорбат натрия 301
• Ксантановая камедь 415 Желирующий агент
• Бета-каротин 160a натуральный оранжевый цвет

Выберите средний курс, чтобы приготовить питательные блюда с максимальным удобством и минимумом добавок.

Хотите узнать больше?

Тогда возьмите здесь копию удобного руководства Foodwatch по добавкам.Это поможет вам выбрать средний курс, чтобы вы могли обеспечить себя и своих близких питательными и полезными блюдами с максимальным удобством и минимумом добавок.

Здравоохранение, продукты питания, добавки: регулятор кислотности

Все, что вам нужно знать

Знаете ли вы, что при использовании регулятора кислотности [ins330]? Нет, тогда просмотрите предоставленную информацию.

pH в пище — это показатель щелочности или кислотности продукта. Шкала pH обычно находится в диапазоне от 0 до 14. pH 7 в пище считается нейтральным, а значение ниже 7 считается кислым. Уровни pH выше 7 считаются обычными или щелочными.

Регулятор кислотности [INS 330] используется для изменения и контроля щелочности или кислотности на определенных уровнях, имеющих решающее значение для безопасности пищевых продуктов, вкуса и обработки. Неадекватный контроль pH может привести к росту вредных бактерий в пищевых продуктах.Такие продукты питания могут быть опасны для здоровья человека.

Чувство вкуса человека может определить основные различия в pH в сложных пищевых системах. Кислые продукты обычно имеют кислый вкус, а щелочные — горькие.

Хорошие примеры продуктов с высоким содержанием кислоты включают цитрусовые, такие как грейпфрут, лимон и апельсин, йогурт и соки. Хорошими примерами щелочных продуктов являются пищевая сода и яичный белок.

В этом контексте вы должны понять, что такое регуляторы кислотности IN 330 и как они работают.

Подкисленные пищевые продукты и подкисление

Подкисление помогает в сохранении различных пищевых продуктов. Этот процесс не только помогает предотвратить рост бактерий, но и помогает поддерживать желаемое качество продукта. Артишоки, огурцы, перец, рыба и цветная капуста — хорошие примеры продуктов с низким содержанием кислоты. Эти продукты обычно подкислены.

Однако, если процесс не контролируется должным образом при pH 4,6 или ниже этого, это может привести к росту Clostridium botulinum в различных пищевых продуктах. Clostridium botulinum — очень опасный и вредный микроорганизм, который производит токсины в пищевых продуктах и ​​может сделать их ядовитыми и опасными для употребления.

Регулятор кислотности [INS330] — это регулятор кислотности, также называемый лимонной кислотой. Лимонная кислота 330 обычно используется в виде добавки. Она полностью отличается от натуральной лимонной кислоты, содержащейся в разных цитрусовых. Кислотный регулятор 330 получают химическим способом путем ферментации мелассы с плесенью Aspergillus Niger.

INS 330 работает как элемент контроля pH в пищевой промышленности. Это помогает предотвратить потемнение фруктов. Его даже используют в виде подкислителя при производстве варенья и пива.

Лимонная кислота стабилизирует кондитерские изделия и сладости, что дополнительно помогает предотвратить кристаллизацию сахара. Его даже добавляют в различные лекарства для стабилизации и сохранения их ингредиентов, а также для маскировки или усиления вкуса лекарств на основе сиропа и жевательных препаратов. Этот регулятор кислотности бесцветен и имеет кристаллическую природу.

Говоря о функциях и преимуществах регулятора кислотности [INS330] , это помогает в усилении действия различных антиоксидантов.

Тем не менее, сам по себе он не является антиоксидантом. Лимонная кислота обычно используется в форме регулятора кислоты и ароматического элемента. INS 300, регулирующий кислотность. помогает увеличить гелеобразность мармелада и уменьшить ферментативное обугливание различных фруктов и сопутствующих продуктов.

Другие преимущества регулятора кислотности [INS330] для здоровья включают:

• Он помогает улучшить усвоение питательных веществ. Он увеличивает биодоступность различных минералов, что в дальнейшем помогает человеческому организму лучше усваивать их.
• Регулятор кислотности [INS330] также помогает в предотвращении и лечении образования камней в почках. В дополнение к этому, регулятор кислотности 330 при использовании в качестве цитрата калия является хорошим подспорьем в разрушении камней в почках, которые уже образовались в организме.

Руководство по выбору

Вы можете легко найти регулятор кислотности INS 300 или лимонную кислоту в разных продуктовых магазинах. Продукт доступен в пакетах или крошечных шейкерах, помеченных как лимонная кислота или кислая соль.Всегда выбирайте запечатанные упаковки. Также проверьте срок годности продукта. Всегда выгодно приобрести регулятор кислотности INS 330 от известных производителей.

Также прочтите: Семь добавок, о которых не нужно беспокоиться Насчет

Лимонная кислота 330 Побочные эффекты

Теперь, когда вы хорошо знаете, что означает INS 330, Вам важно иметь представление о побочных эффектах чрезмерного употребления лимонной кислоты.Вам может быть очень ясно, что лимонная кислота или регулятор кислотности [INS330] является основным элементом клеток человеческого тела, и он разрушается и даже используется человеческим телом, не вызывая каких-либо серьезных побочных эффектов.

Однако были сообщения о непереносимости или псевдоаллергических реакциях, но очень редко. Людям, которые не переносят продукт, следует избегать всех видов ягод, мягких фруктов и продуктов, содержащих 330 INS. Один из популярных мифов о продукте — то, что он вызывает рак.Но исследования с течением времени опровергли этот миф.

Лица, у которых сильная аллергия на INS 330, должны быть очень осторожны. Они должны обязательно обратиться за неотложной помощью, если увидят какие-либо симптомы аллергии при приеме продукта. Некоторые общие симптомы, на которые следует обратить внимание, — это затрудненное дыхание, крапивница и отек языка, губ, лица и горла.

При приеме в больших количествах этот регулятор кислотности может даже вызвать эрозию зубов. Если он будет находиться в прямом контакте с кожей человека в течение очень долгого времени, это может привести к отеку и покалыванию.Это может даже вызвать жжение, если случайно попадет в глаза. В таких ситуациях следует очень хорошо промыть глаза теплой водой.

Экзема и заболевания желудка могут быть обычным явлением у людей, страдающих аллергией на эту кислоту. Однако большинство людей могут использовать его без каких-либо проблем. Если в следующий раз вы найдете его на этикетке ингредиентов продуктов, которые вы покупаете, вам не о чем беспокоиться.

Лимонная кислота даже используется в виде заменителя лимонного сока или уксуса в различных кулинарных блюдах.Он заполняет пространство для совершенно чистой кислоты. Этот кислотный регулятор в огромных количествах содержится в различных пищевых продуктах.

Сюда входят пиво, хлебобулочные изделия, сидр, сыр, печенье, мороженое, смеси для тортов, желе, джемы, шербеты, соусы, консервы, сладости, супы, вино, овощи и консервированные фрукты. Регулятор даже добавляют в различные консервированные овощи и фрукты, чтобы защитить их от пищевого отравления или ботулизма, вызванного бактериями.

Лимонная кислота является неотъемлемой частью важных метаболических путей в клетках организма. тело.Огромное количество этой кислоты содержится в клубнике, киви и цитрусовых. Однако есть определенные диетические ограничения на использование продукта. Его могут легко употреблять вегетарианцы и веганы и даже разные религиозные общины. Он не вызовет аллергии у людей, которые сильно реагируют на цитрусовые и апельсины. Это главным образом потому, что в коммерческих целях он производится с использованием сахара, а не фруктов.

Большинство бутылочек для заварки фруктов, доступных на рынке, имеют механизм совместимости INS 330, регулирующий кислотность, .Эти флаконы предназначены для облегчения настаивания овощей и фруктов в воде. У них даже есть разделенные секции, где можно хранить фрукты и воду. Они совместимы с INS330, что означает, что их можно использовать для нарезки и настаивания фруктов с высоким содержанием лимонной кислоты.

Заключение

Существуют некоторые строгие ограничения, когда дело доходит до использования INS 330 для людей с сильной аллергией на это соединение. Но в других случаях это может быть полезно, потому что не имеет серьезных побочных эффектов.

1. Регуляторы кислотности вредны для вас?

   Регуляторы кислотности используются для изменения или поддержания уровня pH (кислотности или щелочности) пищевых продуктов. По сути, это пищевые добавки, которые придают определенные вкусовые качества упакованной пище. И, конечно же, они способствуют увеличению срока хранения продукта. Их кладут в небольших количествах, поэтому их можно употреблять в составе еды. Однако лучше проверять этикетки на пищевых продуктах, чтобы убедиться, что в пищевом продукте не слишком много регуляторов.

2. Безопасно ли употребление регулятора кислотности 330?

   Регулятор кислотности INS 330 известен как лимонная кислота, которая не только широко используется при приготовлении и консервировании продуктов, но также является самой безопасной в использовании. Фактически, лимонная кислота естественным образом содержится во многих фруктах, таких как лимон, апельсины, мозамби и т. Д. Вы найдете ее во многих кондитерских изделиях.

3. Действуют ли регуляторы кислотности как консерванты?

   Регуляторы кислотности не только используются для придания вкуса, но и действуют как консерванты, которые продлевают срок хранения пищи.

Органические пищевые добавки | Полент

Определение пищевых добавок

• Антиоксиданты
• Красители
• Стабилизаторы
• Эмульгаторы
• Загустители
• Подсластители
• Консерванты
• Геллинг

Добавки в органические продукты питания

• Красители от E100 до E199 , включая куркумин (E100), кошениль (E120), амарант (E123), хлорофилл и хлорофиллин (E140), карамель (E150a), экстракт паприки (E160c), бетанин (E162) (E181)
• Консерванты от E200 до E299 , включая сорбиновую кислоту (E200), сорбат кальция (E203), низин (E234), нитрат натрия (E251), борную кислоту (E284), яблочную кислоту (E296), диоксид углерода (E290)
• Антиоксиданты и регуляторы кислотности от E300 до E399 , включая аскорбиновую кислоту, то есть витамин C (E300), додецилгаллат (E312), лактат кальция (E327), лимонную кислоту (E330), фумарат натрия (E365), экстракт розмарина ( E392)
• Загустители, эмульгаторы и стабилизаторы от E400 до E499 , включая агар-агар (E406), ксантановую камедь (E415), маннит (E412), глицерин (E422), сорбит (E420), гуаровую камедь (E412), сахароглицериды ( E474)
• Регулятор кислотности и вещества, препятствующие слеживанию, от E500 до E599 , включая хлорид калия (E508), хлорид кальция (E509), серную кислоту (E513), сульфат алюминия (E520), оксид кальция (E526), ​​глюконовую кислоту ( E574)

Гратен из картофеля классический рецепт с фото, как приготовить в духовке на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Гратен из картофеля»

Картофельный гратен с сыром и сливками

У французского слова gratin очень много разных значений, в том числе и кулинарных. Поэтому блюда, запечённые с соусом и посыпанные тёртым сыром или сухарями, на месте которых образуется аппетитная корочка, правильнее называть «о-гратен». Именно с такой приставкой это блюдо обозначается в ресторанных меню и рецептах.

Чтобы приготовить любой гратен, в том числе и классический из картофеля, очень важно правильно подобрать температуру, при которой нужно готовить блюдо, а также время. Готовить его нужно при невысокой температуре практически до готовности, а вот золотистая корочка создаётся на максимальной температуре.

Это блюдо можно готовить в духовке, в микроволновке, если у неё есть режим «микроволны + гриль», есть даже рецепты для мультиварки и открытого гриля. Но особо вкусным оно получается именно в духовке.

Раньше во Франции классический гратен часто подавали особам королевской крови, и называли его дофинуа. Именно в этом рецепте рекомендовалось добавлять в соус тёртый мускатный орех, а сковороду, перед укладкой в неё картофеля, натирать чесноком. Мы же просто добавили в наш гратен измельчённый чеснок, непосредственно в сливочный соус — получилось не менее вкусно. При желании можно размешать в сливках немного тёртого сыра, измельчённого укропа или любимых вами специй. С такими приправами этот гарнир получится особенно вкусным.

Как приготовить «Гратен из картофеля» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Наш рецепт гратена содержит картофель, твёрдый сыр, несколько зубчиков чеснока, специи и жидкие сливки жирностью 10%.

Шаг 2 Ссылка

Чистим 3 зубчика чеснок и нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 3 Ссылка

500 мл сливкок влить в кастрюлю, отправить туда же порезанный чеснок, 1 чайную ложку мускатного ореха, соль и чёрный молотый перец по вкусу (1-2 щепотки). Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 5 Ссылка

Форму для запекания помазать сливочным маслом. Для любителей пикантного вкуса к маслу можно добавить дольку толчёного чеснока. Картофель аккуратно выкладывать слоями или по принципу рыбьей чешуи, поливая соусом из сливок.

Шаг 6 Ссылка

Так выложить весь картофель и залить его сливками. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 35-45 минут.

Шаг 7 Ссылка

150 граммов твёрдого сыра натереть на мелкой тёрке.

Шаг 8 Ссылка

Когда картофель уже мягок, достать форму и обильно присыпать тёртым сыром.

Шаг 9 Ссылка

А затем поставить ещё на 5-10 минут в духовку, при температуре 200°С, для получения золотистой корочки. Приятного аппетита!

О гратен!. Кулинарный блог

О гратен – это вовсе не возвышенное обращение к этому многослойному блюду, а его французское название (augratin). Гратен может быть сделан из картофеля или баклажанов, мяса и других продуктов. Так что гратен – это не столько определенный состав, сколько способ приготовления, когда блюдо в открытой широкой емкости посыпается мелко натертым сыром и запекается до коричнево-золотистой корочки. Само название происходит как раз от слова gratter – скрести, тереть. А еще, legratin – это парижские «сливки общества», высший слой. В гратене, который мы готовим сегодня, есть и сливки, и хрустящий верхний слой.

Картофельный гратен

Картофель – 1кг 200 гр

Шампиньоны – 1кг 200гр

Лук – 300 гр

Сливки – 400гр

Сыр – 300-500гр.

Зелень (укроп, петрушка) – небольшие пучки

Соль, перец по вкусу

Мы решили поэкспериментировать и приготовить наш гратен в цельнокерамической сковороде Ceraflame. У нее съемная ручка, так что сняв ее, сковороду можно отправить в духовку – это удобно. Итак, картофель чистим и нарезаем тонкими слайсами шириной примерно в один миллиметр. Обжариваем картошку до полуготовности и добавляем сливки, тушим еще минут 10. Шампиньоны нарезаем тонкими дольками и обжариваем их с мелко порезанным луком, солью и перцем, затем добавляем в них зелень. Сковородку предварительно смазываем сливочным маслом и затем послойно выкладываем: картофель, тертый сыр, грибы, снова картофель, и ставим гратен в духовку, разогретую до 175 градусов на 25 минут. Затем еще раз посыпаем все щедрым слоем сыра и отправляем в духовку еще на 5-10 минут до образования коричневой корочки. Результат получается хрустящим, сочным и ароматным! И, к нашей радости, сковорода выдержала все испытания – к ней ничего не пригорело, так что мыть ее будет не сложно)

Классический гратен – рецепт с фото приготовления из картофеля

Классический гратен — это правильно приготовленный в духовке нежный картофель в остром чесночном соусе на основе сливок и молока.

Для приготовления в домашних условиях такого сытного и сочного картофеля необходимо подготовить правильный соус. Французские повара никогда не используют для приготовления этого блюда исключительно сливки, они всегда добавляют еще и молоко. Все потому, что плотность сливок и молока разная. Молоко выделит больше жидкости, которая пропитает и насытит пластины картофеля и сделает его нежным и мягким. Не менее важным, чем молоко и сливки, в приготовлении соуса является чеснок, а точнее, способ его измельчения. Конечно, вы можете легко и быстро измельчить зубчики чеснока в блендере, но никогда такой чеснок не сравнится с тем, что вы нарежете собственными руками.

Классический гратен подают исключительно в качестве гарнира на обед или ужин к мясу. Для этой же цели и мы приготовим его сегодня.

Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете самый простой и быстрый способ приготовления вкуснейшего картофеля в духовке. Чтобы добавить пикантности блюду, а также полноценно оправдать его название, мы добавим на финальном этапе запекания картофеля немного тертого острого сыра. Такое блюдо будет по праву считаться классическим гратеном.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классического гратена.

шаг 2Основной процесс при приготовлении гратена — запекание блюда до ароматной корочки. Корочки у нас не получится, если не приготовить правильный соус. Смешиваем в подходящей емкости сливки комнатной температуры и такое же молоко в указанном количестве.

шаг 3Добавляем в молочную смесь щепотку тертого мускатного ореха или натираем его непосредственно в чашу на очень мелкой терке.

шаг 4Солим и перчим ингредиенты соуса по вкусу.

шаг 5Чеснок для соуса измельчается далеко не самым обычным способом. Очищаем зубчик чеснока.

шаг 6Давим его плоской стороной ножа так, как показано на фото. Это делается для того, чтобы чеснок выделил больше сока.

шаг 7Измельчаем зубчик чеснока и солим его в процессе: так он не будет прилипать к поверхности ножа.

шаг 8Нож опускаем на разделочную доску под очень небольшим углом относительно её поверхности, двигаем ножом от себя, а затем к себе. Продолжаем измельчать чеснок до тех пор, пока он не дойдет до необходимой нам консистенции. Отправляем его в молочную массу и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами.

шаг 9Картофель промываем в холодной воде и очищаем от кожуры.

шаг 10При помощи специальной терки нарезаем каждый картофельный клубень на очень тонкие пластины. Это можно сделать и простым острым ножом, но времени процесс займет больше.

шаг 11От тонкости нарезанных пластин зависит то, насколько нежным и кремовым получится в результате гратен.

шаг 12Кусочком подготовленного сливочного масла смазываем выбранную для запекания форму или обычную сковороду.

шаг 13Выкладываем три слоя картофеля так, чтобы он равномерно покрывал дно формы.

шаг 14Заливаем образовавшиеся слои небольшим количеством сливочно-молочного острого соуса.

шаг 15Выкладываем в форму оставшиеся пластины картофеля.

шаг 16Заливаем картофель приготовленным соусом полностью.

шаг 17Форму с будущим гратеном тщательно заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и отправляем в него форму с картофелем. Запекаем блюдо в течение 45-50 минут. После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу и посыпаем картофель тертым на мелкой терке острым сыром грюйер, возвращаем форму в духовой шкаф. Готовим блюдо еще в течение 10 минут.

шаг 18Готовому блюду даем 10 минут на остывание, а затем подаем к столу со свежей зеленью в разрезанном виде. Классический картофельный гратен готов.

Приятного аппетита!

Гратен из картофеля- пошаговый классический рецепт приготовления

Рецепт картофельного гратена известен по всему миру, его готовят самые роскошные рестораны Франции. Если вам надоела обыденная пища и вы хотите разнообразить домашнее меню, то устройте вечер французской кухни и приготовьте излюбленное блюдо всех французов – Гратен из картофеля. В переводе с французского gratin означает запеканка или корочка. Из этого следует что блюдо будет именно запеченное, и из самых простых продуктов, которые есть на любой кухне.

Доподлинно не известно, когда именно появился рецепт гратена, так как известно, что картофель появился во Франции примерно в XIX веке, то есть рецепт появился однозначно позднее этого периода. Да и кто именно был создателем тоже никому не известно, тем не менее Гратен Дофинуа стал очень популярным блюдом во всем мире. И неважно миллионер вы или человек со средним достатком, вы можете приготовить это изысканное блюдо самостоятельно в домашних условиях, не имея при этом никаких кулинарных способностей, достаточно уметь чистить картошку. А вот картошка в этом блюде, пожалуй, самых важный ингредиент. Готовка гратена не занимает много времени, поэтому если к вам уже идут гости, это блюдо будет уже готово к их приходу.

Как выбрать продукты для гратена?

Классический рецепт гратена из картошки подразумевает использование только свежих и качественных продуктов.

• Это же и относится к выбору картофеля. Лучше всего выбирать картофель желтых сортов, который не разваривается. Красиво будет смотреться, если вы подберете примерно одинаковые по размеру клубни с правильной формой. Тогда вы получите не только вкусное блюдо, но и очень красивое.
• Сливки – это еще один важный ингредиент, без которого картофельный гратен приготовить невозможно. Сливки какой жирности использовать решать вам. Вы лишь можете прислушаться к совету: если вы решили готовить гратен из картофеля без сыра (изначально классический гратен был без сыра), можете взять сливки пожирнее, если же вы будете добавлять сыр, то лучше брать сливки не более 15% жирности. Применение и сыра, и жирных сливок достаточно тяжелое для желудка сочетание.
• Без мускатного ореха картофельный гратен тоже никак не приготовишь. Хотя нет, приготовишь, но вкус будет потерян. В общем мускатный орех вам нужен, к тому же эта специя имеет много полезных свойств.
• Ну и напоследок, обсудим твердый сыр. Этот ингредиент не самый важный, но благодаря ему у гратина появляется хрустящая и ароматная корочка. Лучше всего выбирать сыр твердых сортов, и не берите дешевый сыр или тот, который завалялся у вас в углу холодильника. Подойдите ответственно к выбору сыра, так как от него будет зависеть вкус гратина.
• Это, безусловно, не весь список ингредиентов, это то, без чего гратен не будет гратеном. Но вы можете для разнообразия добавить и мясной фарш, и грибы. Кстати, гратен с грибами получает ну очень вкусным, особенно если грибы обжарить с луком.

Пошаговый рецепт гратена

А теперь предлагаем вашему вниманию пошаговый классический рецепт приготовления картофельного гратена с фото.

Следуйте нашим инструкциям, и вы получите блюдо «гратен-просто пальчики оближешь». Ингредиенты:

• Картофель средний – 10 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливки средней жирности – 1 упаковка 200-250 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сыр – 250 гр.;
• Приправа (соль, перец, мускатный орех) – по вкусу;
• Сливочное масло – для смазывания противня.

Пошаговое приготовление французского блюда:

1. Очистите картофель, вымойте его тщательно и нарежьте на тоненькие брусочки толщиной не более 3 мм. Основа для будущего гратина готова.
2. Натрите на мелкой терке твердый сыр.
3. Теперь переходим к приготовлению соуса. Взбейте миксером яйца, добавьте к ним сливки, соль, чеснок, перец и мускатный орех. Все тщательно перемешайте.
4. Смажьте противень сливочным маслом и выложите в него картофельные брусочки. Полейте картофель сливочным соусом и посыпьте тертым сыром.
5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Выпекайте гратен из картофеля в разогретой духовке около 45 минут.
6. Готовое блюдо вытащите с духовки и можно подавать к столу.

Вы можете приготовить это французское блюдо по несколько иному рецепту. Он будет пошагово разобран в нашем видео под статьей. Приятного Вам аппетита или Bon appetit, как говорят французы.

Как видите, рецепт картофельного гратена настолько прост, что, на первый взгляд, в нем нет ничего особенного. Тем не менее, это блюдо очень вкусное, его нельзя назвать гарниром или пирогом, это просто gratin или запеканка из картофеля. На сегодняшний день придумано много вариантов приготовления этого популярного блюда. Гратен с курицей или морепродуктами, а вместо картофеля кто-то любит добавлять рис. Любой вариант готовится по такой же классической схеме. Гратин имеет свою вкусовую привлекательность только сразу после духовки, на следующий день, картошка уже будет такой хрустящей. Да и о низкой калорийности блюда говорить не приходиться, так как там и картофель, и сливки, и сыр. Худеющим, безусловно, придется держать себя в руках.

Видео: Рецепт гратена из картофеля от шеф-повара Ильи Лазерсона

быстрый картофельный гратен из тыквы с сыром

«Картофельный гратен — это очень древнее французское блюдо, дошедшее до нас почти в первозданном виде. Однако теперь гратеном называют не только картофельный вариант, но и любую другую запеканку из овощей с молочным или сливочным соусом. Накануне своей очередной поездки во Францию мне пришла идея приготовить украинскую версию этого блюда – гратен из тыквы с соусом бешамель. Должен вам сказать, что это получилось удивительно вкусно. Bon appétit!», — говорит Евгений Клопотенко.

Как приготовить гратен из тыквы

Кухня: Французская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Порции: 2

Ингредиенты:

500 г Тыква

50 г Сыр твердый (грюер, пармезан)

по вкусу Соль

Соус Бешамель

500 мл Молоко

50 г Лук

30 г Сливочное масло

30 г Мука

1 шт. Лавровый лист

3 горошины Черный перец

1 щепотка Мускатный орех (молотый)

2 щепотки Соль

Гратен из тыквы: пошаговый рецепт

Приготовьте соус бешамель. В небольшую кастрюльку налейте молоко, добавьте лук и специи, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2 минуты. Снимите с огня и извлеките лук, лавровый лист и горошины перца. В другой кастрюльке растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте на нем муку до легкого золотистого оттенка. Уменьшите огонь, влейте молоко и варите на маленьком огне в течение 2-3 минут, пока он не начнет густеть.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Тыкву почистите и нарежьте тонкими слайсами. Немного посолите и выложите тонким слоем в форму для запекания и сверху полейте небольшим количеством соуса бешамель.

Продолжайте послойно выкладывать кусочки тыквы, обильно поливая их соусом. Когда заполните всю форму, сформируйте верхний слой из соуса и посыпьте тертым пармезаном. Запекайте в духовке 25 минут. Готовить — это просто!

о гратен — это… Что такое о гратен?

это что такое, классический рецепт блюда 🚩 Кулинарные рецепты

Слово «gratin» с французского языка переводится как «запеченный» или «запеканка». Этот метод предполагает запекание блюд до аппетитной хрустящей корочки. Примечательно, что готовиться он может как из сладких, так и из несладких ингредиентов. В случае с первыми в состав обязательно должны входить жирные сливки и сливочное масло, а в несладкие блюда обычно добавляют сыр.

Классическим, «исходным» вариантом этого блюда французы считают gratin dofinua (гратен дофинуа) – запеченный с жирными сливками и сыром картофель. Однако сейчас блюда «au gratin» готовятся из самых разных ингредиентов: птицы, рыбы, овощей, круп, ягод и фруктов. Неизменно одно – румяная корочка.

Гратен, а в частности – гратен дофинуа, появился на свет благодаря работе французских кулинаров. Современное наименование блюда происходит от названия области на юго-востоке Франции – Дофине. Скорее всего, это связано с тем, что первое упоминание гратена в истории французской кулинарии восходит как раз к этой части страны. В 1788 году один из верховных властителей Дофине распорядился, чтобы на обеде для городских служащих округа Гап обязательно стояло блюдо из картофеля, приготовленного методом «о-гратен».

Указ власти был обоснован угрозой глобального голода населения, связанного с приближающейся Великой французской революцией. Правители Франции понимали, что необходимо срочно найти продукт, который в малом количестве смог бы удовлетворить физиологическую потребность в пище. Картофель на тот момент уже  десятки лет существовал на территории страны, кое-где его даже выращивали. Но большая часть населения относилась к этому странному земляному клубню неоднозначно, иногда даже пренебрежительно.

Особую роль в нелюбви к растению сыграло то, что многие люди травились из-за его наземных плодов. Неосведомленные граждане не знали, что в пищу следует употреблять исключительно клубни, а верхушка содержит большое количество соланина – крайне токсичного и ядовитого вещества, вызывающего нарушения пищеварения, тошноту, рвоту, дезориентацию в пространстве, а в тяжелых случаях – кому и смерть. Задача ученых того времени заключалась в просвещении населения о правилах проращивания и употребления продукта в пищу.

Представители королевских семей и знатные правители стали всеми силами пропагандировать выращивание картошки и включение ее в рацион. Многие ученые и ботаники 18 века писали трактаты о пользе и пищевой ценности этого продукта, о его непревзойденной способности утолять голод. Наследница престола Мария-Антуанетта пошла еще дальше – она стала вплетать цветки картофеля себе в волосы, чтобы показать, что картофель – это не только сытно и вкусно, но еще и модно.

Таким образом, гратен, как и остальные блюда из картофеля, первоначально был ориентирован на самые бедные слои общества, чтобы они просто-напросто не умерли от голода в сложнейший отрезок истории. Со времен окончания Французской революции гратен чаще всего его можно было встретить в различных бистро и забегаловках. Постепенно, шаг за шагом гратен обрел такую популярность, что без него теперь не обходятся меню самых элитных ресторанов Франции, а сам рецепт разлетелся по всему миру.

По мнению опытных французских поваров, гратен дофинуа должен готовиться из старой, а не молодой картошки. В первой в разы больше крахмала, что необходимо для приготовления данного блюда, ведь сливочный соус густеет именно благодаря ему. Кроме того, ни в коем случае не следует пренебрегать главной специей – мускатным орехом, причем очень желательно, чтобы он был свеженатертым.

• картофель позднеспелый – 0,5 кг;
• сливки жирные (35%) – 70 г;
• молоко 3,2% – 200 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• мускатный орех – щепотка;
• соль, черный перец – по вкусу;
• масло сливочное – для смазывания формы;
• пармезан – по вкусу.

1. Очистите картофель от кожуры и тщательно его промойте. Обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте клубни на очень тонкие кружки – максимум 3-4 мм. Желательно для этой цели воспользоваться овощечисткой, ведь вручную тонкие кружки придется нарезать не один час, а такими ровными они все равно не получатся. Будьте внимательны, на данном этапе ни в коем случае нельзя замачивать кружки и промывать их, чтобы не вымыть ценный для нас крахмал.
3. В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки и большую щепотку мускатного ореха. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться под крышкой 10 минут.
4. В это время займитесь нарезанным картофелем. Обильно смажьте стеклянную форму сливочным маслом, выложите первый слой картофеля. Распределите по нему немного измельчённого чеснока, посолите. Поступайте так с каждым новым слоем картофеля, пока он не закончится.
5. Залейте картофель сливочным соусом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40 минут.
6. Через 40 минут снимите с формы фольгу, положите на поверхность блюда несколько небольших кусочков сливочного масла и слегка присыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 15-20 минут, пока не образуется аппетитная корочка.
7. Перед подачей проверьте готовность картофеля с помощью ножа – внутренние слои блюда не должны хрустеть при разрезании.
8. Подавайте вкусное французское блюдо горячим, по желанию украсив свежей зеленью.

Ингредиенты

• филе курицы – 0,5 кг;
• кабачок – 1 шт;
• лук-порей – 70 г;
• прованские травы сушеные (тимьян, розмарин, базилик) – щепотка;
• мускатный орех – щепотка.
• сыр тертый – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как готовить

1. Промойте куриное филе и измельчите его в фарш с помощью блендера или мясорубки, посолите и поперчите.
2. Кабачок помойте и нарежьте на кружки. Если овощ молодой, то кожуру снимать не нужно.
3. Смажьте форму маслом, выложите на дно фарш. Посыпьте нарезанным на кольца луком-пореем, посыпьте прованскими травами. Сверху выложите нарезанный на кольца кабачок, посолите его и посыпьте тертым сыром и приправьте мускатным орехом.
4. Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты

• яблоки – 1 кг;
• сахар коричневый — 70 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сливки (22% — 35%) — 200 мл;
• корица, мускатный орех – щепотка.

Как готовить

1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Если яблоки кислые, подсластите их сахаром.
2. Измельчите орехи с помощью блендера или в пакете, хорошенько прокатав их скалкой. Добавьте корицу, мускатный орех и залейте сливками.
3. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите тонким слоем тертые яблоки, залейте сливками с грецким орехом. Обильно посыпьте сахаром, желательно коричневым.
4. Выпекайте 15 минут при температуре 190 градусов, пока поверхность блюда не зарумянится.
5. Запеченному яблочному гратену нужно полностью остыть до комнатной температуры, ведь фирменная корочка появится только после остывания.

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• цветная капуста – 300 г;
• сливки жирные – 200 мл;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как готовить

1. Кабачок и морковь помойте и нарежьте на очень тонкие кружки, капусту разберите не соцветия.
2. Выложите слой моркови в смазанную маслом форму, приправьте солью и перцем. Затем повторите все это с кабачком.
3. Поверх других овощей выложите цветную капусту, приправьте её. Залейте овощи жирными сливками и присыпьте сыром.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Что означает «Au Gratin»?

Au gratin — один из многих причудливых французских кулинарных терминов, которые вошли в английский язык в 19 веке, когда в Америке развился вкус к французской кухне, особенно среди богатых. Когда вы готовите запеканку или просто запеканку, в действительности вы не делаете ничего необычного. Фактически, глагол «to gratinée», используемый сегодня, означает просто придать блюду золотисто-коричневый цвет.

См. Также : Французские материнские соусы

У слова гратен много альтернативных и неправильных определений.Поскольку в большинстве запеканок, таких как запеканка из картофеля, используется много сыра, многие люди думают, что этот термин по-французски означает «с сыром». Однако можно приготовить запеканку и без сыра.

В других источниках говорится, что запеканка или запеканка относится к блюду с подрумяненной начинкой, будь то панировочные сухари, сыр или их комбинация. Некоторые даже утверждают, что гратен — это французское слово, обозначающее запеченную запеканку.

Слово gratin на самом деле происходит от французского слова grater или gratter , что означает «натереть.«Тогда было бы заманчиво подумать, что гратен относится к тертому сыру. Но это слово не означало изначально. Вместо этого это означало что-то вроде «соскоба». Это относится к подрумянившемуся твердому материалу, который образуется на дне, и, возможно, к процессу соскабливания этих кусочков корки и их перемешивания с блюдом во время приготовления. Теперь это обычно относится к подрумяненной корке, которая образуется на верхней части запеченного блюда, независимо от того, образуется ли эта корка сама по себе или ускоряется при прохождении блюда под жаровней.

Есть те, кто настаивает на том, что запеканка всегда относится к панировке и / или сыру, который подрумянивается и поджаривается, образуя красивую корочку. Однако для того, чтобы блюдо было au gratin , не нужно добавлять никаких дополнительных начинок в блюдо. Знаменитое блюдо gratin dauphinous , например, запеченный в сливках нарезанный картофель, не имеет добавок.

В оригинальном poulet au gratin также не было сыра или панировочных сухарей. Это был просто жареный цыпленок, подаваемый поверх слоя запеченного фарша.Сегодня это блюдо относится к кусочкам курицы, покрытым соусом и обычно посыпанным сыром, который подрумянивается в духовке или под жаровней.

Термин запеканка иногда используется для обозначения фарша, основное мясо которого обжаривают перед измельчением.

Блюдо для гратен

Слово гратен также используется для обозначения типа посуды, в которой готовятся блюда. Эти блюда, такие как формы для выпечки HIC Au Gratin, традиционно имеют овальную форму, но также могут быть круглыми и выпускаться в градуированных размерах.Традиционный материал — керамика на основе глины, но также может быть металл или жаропрочное стекло.

Дополнительные термины по французской кулинарии

Эти статьи могут вас заинтересовать

Картофель в гратене

Картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, жирных сливок и тертого сыра, является идеальной пищей для комфорта.

Этот безумно хороший рецепт запеканки из картофеля принадлежит моей дорогой подруге Келли Санторо, и он почти идентичен рецепту, которому я научился в кулинарной школе.Он включает в себя наложение слоев тонко нарезанного картофеля с жирными сливками и тертым сыром в форму для запекания, а затем запекание до тех пор, пока сливки не загустеют и не покроют картофель густым сливочным соусом. Я бы сказал, что блюдо достойно особого случая — оно так и есть! — но правда в том, что его поесть — особый случай сам по себе.

Что вам понадобится для приготовления запеканки

Прежде чем мы перейдем к пошаговым инструкциям, несколько слов об ингредиентах:

• Лучшим картофелем для запекания является картофель-запеканка; в них больше всего крахмала, и из них получается самый сливочный соус.
• У вас может возникнуть соблазн сократить количество калорий, заменив сливки на половину или молоко. Пожалуйста, не надо! Это один из тех рецептов, для которого действительно нужны жирные сливки, чтобы они загустели.
• Важно использовать настоящий пармезан-реджано, а не местный пармезан. Вы можете понять, правда ли это, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. (Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано Реджано», а не «Пармезан».) Если вы не можете его найти, пекорино Романо станет отличной заменой.

Как приготовить картофель Au Gratin

Начните с нарезки картофеля как можно более тонкими и однородными ломтиками. Вы можете использовать нож для резки мандолины, если он у вас есть, но я никогда не беспокоюсь. (Совет: при нарезке шаткого картофеля полезно разрезать тонкий ломтик по длине картофеля, а затем перевернуть картофель срезанной стороной вниз на разделочной доске, чтобы он лежал ровно.)

Поместите картофель в решетку. большую миску и перемешайте с солью и перцем. Убедитесь, что картофель покрыт равномерным покрытием.

Сливочное масло для формы для выпечки объемом 2 литра. Выложите несколько ломтиков картофеля в один слой на дно блюда внахлест.

Посыпьте картофель четвертью сыра.

Залейте сверху четвертью сливок.

Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя четыре слоя. Залейте сверху остатки крема.

Поместите в духовку и запекайте, не накрывая, около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой сверху.К тому времени, как блюдо будет готово, верхний слой картофеля должен стать красиво золотистым, но если вы хотите немного подрумяниться, не стесняйтесь ставить форму для запекания под жаровню на 1-2 минуты; просто следите за ними, чтобы они не горели!

Посыпьте свежими листьями тимьяна, если используете, и подавайте. (Примечание: если к вам приезжает большая группа людей и вы планируете удвоить блюдо, вы получите наилучшие результаты, запекая его в двух двухлитровых формах для выпечки вместо одной большой.Так картофель будет готовиться более равномерно.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Картофель в гратене

Картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, жирных сливок и тертого сыра, представляет собой идеальную пищу для комфорта.

Ингредиенты

• Масло для смазки формы для запекания
• 2-1 / 2 фунта красновато-коричневого картофеля (3-4), очищенного и нарезанного очень тонкими ломтиками
• 1-1 / 2 чайных ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черный перец
• 1 стакан (4 унции) мелко натертого пармезана-реджано
• 2-1 / 4 стакана жирных сливок
• Свежий тимьян, для подачи (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 8-дюймовую (или 2-литровую) форму для выпечки сливочным маслом.
2. В большой миске перемешайте картофель с солью и перцем до равномерного покрытия.
3. Выложите несколько ломтиков картофеля внахлест на дно подготовленной формы для запекания. Посыпать картофель четвертью сыра, а затем полить сыр четвертью сливок. Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя 4 слоя. Залейте сверху остатки крема.
4. Поставить в духовку и запекать без крышки около часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой.Дайте блюду постоять на прилавке минут десять. Посыпьте свежим тимьяном, если используете, и подавайте.
5. Сделать вперед: Блюдо можно собрать на день вперед; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите ее непосредственно к картофелю, чтобы он не обесцветился), храните в холодильнике и запекайте перед подачей на стол. Картофель наверху все равно будет немного обесцвечиваться в холодильнике, но после запекания это не должно быть заметно.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 399
• Жиры: 29 г
• Насыщенные жиры: 18 г
• Углеводы: 28 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 9 г
• Натрий: 518 мг
• Холестерин: 101 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Как приготовить сырный гратен

Фирменная коричневая корочка может быть получена разными способами. Сверху блюдо можно обильно посыпать панировочными сухарями или сыром или задушить сливочным соусом; сливочный соус также может содержать яйца, что придает ему более насыщенную и похожую на заварной крем текстуру.Затем запекают гратин в горячей духовке. Если запеканка острая и пузырящаяся, но верхняя часть еще не подрумянилась, запеканку можно готовить под жаровней, чтобы сверху стал немного цвет.

«Блюдо для запекания» — это собственно емкость, в которой готовится запеканка, обычно представляющая собой широкую мелкую фарфоровую форму. Блюдо подносят прямо к столу, а запеканку подают прямо из формы для запекания. Блюдо для запекания может быть большим для семейных блюд или маленьким для индивидуально порционных гратенов. Какой способ привнести азарт на званый обед и отличный повод для покупки новых блюд в магазине посуды.

Овощные запеканки — отличный гарнир к жареному цыпленку или вырезке из ростбифа. Мы часто думаем о картофельном гратене (также называемом картофель в панировке , зубчатый картофель или гратен дофинуа ), но для запекания подходят многие другие овощи, такие как лук-порей, фенхель, лук, помидоры, кабачки, баклажаны. , цветная капуста, зелень (например, шпинат или мангольд) или мускатный орех. Нарежьте овощи тонкими ломтиками и выложите их красивыми слоями в форму для запекания.После каждого слоя посыпьте сыром, посыпьте маслом или даже добавьте несколько панировочных сухарей для текстуры. Вы также можете добавить зелень, чеснок или кусочки приготовленного бекона. Когда вы закончите наслоение, полейте сливочным соусом и добавьте еще сыра или панировочных сухарей. Придерживайтесь одного овоща или смешайте несколько для разнообразия.

Однако запеканки предназначены не только для овощей. Представьте тертый цыпленок и брокколи, покрытые сливочным соусом из пармезана и запеченные до образования пузырьков и коричневого цвета, или греческую мусаку с баклажанами и фаршем из баранины или говядины и верхним слоем кремового крема, который поджаривается в духовке.И мы не можем забыть запеченные макароны с сыром с кусочками ветчины или острой колбасы, покрытые панировочными сухарями, которые становятся хрустящими во время запекания.

Грэтин идеально подходят для готовки. Заранее соберите всю запеканку и храните в холодильнике. Просто поставьте его в духовку, когда приближается время еды.

Au Gratin Картофель | Картофель в гратене Рецепт

Куда бы вы хотели пойти?

Сырный картофель-гратен с тимьяном

Рецепт Perfect Au Gratin

Сырный картофель-гратен с тимьяном

Тонкие ломтики картофеля, приготовленные в сливочно-сырном соусе.

Сырный картофель-гратен с тимьяном

• Время готовности: 40 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 12 (порций по 6 унций)

Описание

Рецепт: Картофель США

Тонкие ломтики картофеля, приготовленные в сливочно-сырном соусе.

Состав

• 2-1 / 2 фунта. Белый картофель, нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 5 стаканов воды
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 3 чашки Половина и половина
• 16 унций сливочного сыра
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• ½ стакана сыра Монтерей Джек

Препарат

1. Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками.
2. Приготовьте картофель в кастрюле с холодной водой и варите на среднем или сильном огне, пока он не станет почти мягким, примерно 18 минут.
3. Тем временем слегка сбрызните или смазать маслом форму для выпечки емкостью 2 литра и отставить в сторону.
4. Слейте воду с картофеля, выбросив воду.
5. В средней кастрюле на среднем огне смешайте муку и масло и варите 2–3 минуты. Медленно взбейте половину и половину и продолжайте готовить смесь, пока она не загустеет, снимите с огня и добавьте сливочный сыр, тимьян и пармезан.Отрегулируйте заправку, используя соль и перец. Тщательно перемешайте нарезанный картофель с сырным соусом.
6. Переложить картофель в сырном соусе в подготовленную форму для запекания. Посыпьте сверху тертым сыром Монтерей Джек и поместите картофель в духовку на 20-25 минут при температуре 350 ° F (177 ° C) или пока верх не станет золотистым и сыр не расплавится. Дайте блюду остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

См. Нашу страницу с рецептами картофеля с запеченным картофелем, чтобы узнать о других отличных рецептах.

Питание

калорий 300

Жир 20 г

Натрий 750 мг

Холестерин 60

Витамин C8 мг

Углеводы 21 г

Fiber2g

Протеин 8 г

Калий 530 мг

Сахар 5 г

Отзывы

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Еще один отличный рецепт запеканки

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между картофелем в гратене и зубчатым картофелем?

Что подавать с картофелем-гратен?

Как произносится Au Gratin?

Как приготовить домашний картофель Au Gratin?

Можно ли заморозить картофель-гратен?

В чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратеном?

Как приготовить картофель-гратен?

В чем разница между зубчатым картофелем и картофелем-гратен?

Что такое Au Gratin?

Что такое картофель гратен?

Что означает Au Gratin?

Как приготовить картофель-гратен?

Рецепты Au Gratin

Сырный картофель-гратен с тимьяном

Тонкие ломтики картофеля, приготовленные в сливочно-сырном соусе.

Картофельный гратен в итальянском соусе Бешамель

Итальянский картофельный гратен в соусе бешамель сочетает в себе французский и итальянский вкус в самом вкусном и легком в приготовлении картофельном блюде.

Сливочный картофель Au Gratin с капустой и грюйером

С насыщенным соусом, хрустящей золотистой корочкой и слоем кремовой капусты этот вариант запеканки из картофеля на удивление прост. Он собирается и выпекается всего на одном противне, его можно приготовить заранее и запечь непосредственно перед подачей на стол.

Озимый картофельный гратен с капустой и яблоками

Богатый питательными веществами гратен из теплой капусты, яблок и универсального картофеля.

Курино-картофельный гратен на одной сковороде

Этот восхитительный картофельный гратен с курицей на одной сковороде — римейк знаменитой классики. Мы добавили дополнительные овощи, заменив традиционный тяжелый соус из масла и муки на насыщенный и сырный соус из цветной капусты, а затем добавив немного хрустящей курицы с кожицей и капусты, чтобы получить вкусный и простой в приготовлении рецепт ужина.

Картофель Au Gratin

Картофель Au Gratin — это классический французский рецепт, который идеально подходит в холодную погоду в качестве гарнира. У него восхитительная помадная основа из тонко нарезанного картофеля, покрытого сливками, что создает восхитительную хрустящую и золотистую начинку после запекания!

Грибная запеканка с сыром и картофелем

В этом гратене, сделанном с добавлением свежих трав, грибов, миндаля и четырех сортов сыра, наслоенных вместе с картофелем-красновато-коричневым, создается новый поворот в традиционном стиле.

Гратен из картофеля и брюссельской капусты

В традиционном гратене нет сыра; это просто хрустящая слоеная картофельная запеканка. Используйте мандолину, чтобы нарезать картофель, или самое тонкое лезвие для нарезки, которое возможно в кухонном комбайне.

Картофельные запеканки

Эти картофельные запеканки удивят ваших гостей и заставят их попросить еще.

Картофельный гратен с помидорами черри, луком и беконом из индейки

Картофельная запеканка с помидорами черри, луком и беконом из индейки — отличный рецепт для детей и взрослых.

Хеш-коричневый мак и сырный гратен с корочкой

Хрустящие картофельные оладьи с пузырьками, сливками, макаронами и сыром для идеального гарнира.

Картофельный гратен с соусом Маринара

Нежный хрустящий картофель фри в остром соусе маринара, покрытый тягучим плавленым сыром моцарелла.

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

Цветная капуста Au Gratin — Kim’s Cravings

Цветная капуста в гратене — это соцветия цветной капусты, приготовленные в сливочно-сырном соусе Грюйер, посыпанные панировочными сухарями и запеченные до совершенства.Простой, но элегантный и вкусный гарнир! Если вы поклонник сырной цветной капусты, вам понравится этот легкий, ароматный и понравившийся публике рецепт. Это мой самый любимый способ есть цветную капусту!

Не знаю, как вы, но я всегда ищу новые гарниры, чтобы добавить в свой репертуар. Придумывать основное блюдо легко, но когда дело доходит до второстепенных, у меня ничего не получается. Почему-то мой мозг сразу переходит к десерту. Ха!

Что ж, сегодня я делюсь новой идеей гарнира , которая, я знаю, вам понравится, запеканка из цветной капусты.Этот простой рецепт заменяет традиционный картофель на цветную капусту, запеченную в сливочно-сырном соусе и покрытую восхитительной хрустящей начинкой из панировочных сухарей. Если я должен быть взрослым и есть овощи, как хорошая девочка, я определенно предпочитаю, чтобы они были задушены сливочным ароматным сырным соусом! Дайте мне пять, если вы согласны!

Это сырное блюдо из цветной капусты готовится в запеканке. Возможно, вы больше знакомы с картофелем, запеченным в запеканке, или картофелем с зубчатыми краями, которые в основном одно и то же.Что значит «запекать»? По-французски au gratin означает «натереть на терке». В традиционной французской кулинарии запеканка — это неглубокое блюдо, содержащее картофель, овощи или даже морепродукты, покрытое слегка подрумяненной корочкой из панировочных сухарей или сыра.

Au gratin также может означать запеканку или очистку со сковороды, и я гарантирую, что вы будете очищать сковороду от этой запеканки из цветной капусты за за каждый последний вкусный кусочек.

Вам нужно подготовить всех ингредиентов для приготовления этого рецепта, прежде чем вы начнете его готовить. .Нарежьте соцветия цветной капусты, натрите сыр Грюйер, отмерьте масло, молоко и муку для соуса и смешайте панировочные сухари и пармезан для получения начинки. Разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте форму для выпечки. Для этого рецепта вам нужно использовать красивую неглубокую стеклянную посуду, потому что вы будете подавать запеканку прямо из блюда.

Этот рецепт состоит из нескольких компонентов — цветной капусты, сыра и соуса. Первый шаг — сделать соус с маслом, мукой и молоком .Затем приготовьте соцветия цветной капусты в соусе , будьте осторожны, чтобы не пережарить цветную капусту, так как она будет продолжать готовиться в духовке. Примерно через 5 минут снимите цветную капусту и соус с огня и добавьте сыр Грюйер, пока он не растает .

Вылейте сырную смесь из цветной капусты в форму для запекания на 2 литра , и последний шаг — добавить немного панировочных сухарей Панко и сыра Пармезан , прежде чем гратен из цветной капусты отправится в духовку. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета , затем подавайте запеканку из цветной капусты и наблюдайте, как появляются комплименты!

Цветная капуста считается суперпродуктом из-за того, что она богата питательными веществами! Он низкокалорийный и богат антиоксидантами, клетчаткой и витамином B. Он содержит антиоксиданты и фитонутриенты, которые могут защитить от рака. Он также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

• Мне нравится слегка ореховый вкус сыра Грюйер с запеканкой из цветной капусты, но вы можете заменить его другим сыром . Другие отличные варианты — швейцарский сыр, острый чеддер, Монтерей Джек, фонтина или Азиаго.
• Запеканка из цветной капусты с беконом или панчеттой тоже была бы такой вкусной. Просто нарежьте его на кусочки по 2,5 см, готовьте до готовности, слейте воду и добавьте к сыру.
• Попробуйте поэкспериментировать с различными специями и травами .Если вы любите чеснок, попробуйте добавить в белый соус немного чесночного порошка. Паприка также будет хорошим дополнением, возможно, посыпав сверху, чтобы добавить немного цвета.
• Осветлите это блюдо , используя нежирное молоко для приготовления белого соуса. Он не будет таким сливочным, но вы сэкономите немного калорий и жира. Если вы действительно хотите сократить количество калорий, не добавляйте сыр в белый соус, а просто посыпьте половину стакана запеканки перед запеканием.

Разогрев + советы по хранению

Это сырное пирожное с цветной капустой действительно , лучше всего сразу же съесть .Если у вас остались остатки, осторожно нагрейте их в духовке, пока они не прогреются, или в микроволновой печи. В холодильнике они хранятся пару дней.

Я люблю подавать эту запеченную из цветной капусты в качестве гарнира к жареному мясу и морепродуктам. Попробуйте его вместе с пирогами из сладкого картофеля и лосося, чтобы получить легкий и сытный обед. Это сырное блюдо из цветной капусты — кулинарное наслаждение , и вы больше никогда не будете смотреть на цветную капусту так же! Невероятные вкусы и текстуры!

Картофель с гребешками в сыром виде

Легкая запеканка из сладкого картофеля с орехами пекан

Зимний салат с поджаренным винегретом с пеканом

Простая лимонная петрушка, нарезанная цветная капуста

Если вы попробуете этот простой рецепт запеканки из цветной капусты, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит их так же сильно, как моя, не забудьте поставить пятизвездочный рейтинг ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением своего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Распечатать

Пищевая ценность

Цветная капуста Au Gratin

Количество на порцию (1 порция)

калорий 253 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 45 мг 15%

Натрий 621 мг 27%

Отношения России и США переживают климат – Мир – Коммерсантъ

Президент США Джо Байден проведет 22–23 апреля онлайн-саммит по вопросам борьбы с изменением климата, призванный объединить усилия мировых держав по сокращению вредных выбросов в атмосферу. Глобальный форум, в котором примут участие президент России Владимир Путин и председатель КНР Си Цзиньпин,— самая заметная международная инициатива новой администрации США. Хотя никаких документов подписано не будет, саммит станет редким примером взаимодействия геополитических соперников, вынужденных делить глобальную ответственность за то, чтобы переживаемый миром климатический кризис не перерос в природную катастрофу.

Двухдневный глобальный саммит по вопросам борьбы с изменениями климата, приуроченный к отмечаемому 22 апреля международному Дню Земли, пройдет в Вашингтоне в формате видеоконференции, которую после своего вступления в должность в январе инициировал новый президент США Джо Байден. Для участия в саммите глава Белого дома пригласил 40 мировых лидеров, включая президента РФ Владимира Путина и председателя КНР Си Цзиньпина, подтвердивших свое участие.

Отвечая на вопрос, почему Владимир Путин дал согласие на участие не сразу, а выдержав 20-дневную паузу после полученного из Вашингтона предложения, пресс-секретарь российского президента Дмитрий Песков во вторник заявил: президент все же принял приглашение, поскольку речь идет о многостороннем мероприятии по вопросам климата и экологии, а эти вопросы «являются очень важным приоритетом для России».

«И именно исходя из этого президент, получив всю полноту информации об этом мероприятии, принял решение выступить на нем»,— отметил Дмитрий Песков, добавив, что Владимир Путин будет выступать не в записи, а «вживую».

Накануне вашингтонского форума в Пекине анонсировали некое программное выступление китайского лидера. «По приглашению президента США Джо Байдена председатель КНР Си Цзиньпин 22 апреля примет участие в климатическом саммите в формате видеоконференции, где выступит с важной речью»,— заявила официальный представитель МИД КНР Хуа Чуньин.

В свою очередь, в Вашингтоне дают понять: борьба с изменением климата должна быть выведена за рамки соперничества с Россией и Китаем в других сферах и стать той областью, где ведущие экономики должны быть готовы к консолидированным действиям и разделению ответственности за сокращение выбросов углекислых газов в атмосферу. Конечной целью должно стать их снижение до нулевого уровня и создание «углеродно-нейтрального мира» к середине этого столетия.

Отвечая на вопрос, насколько важным считает администрация Байдена участие в климатическом саммите Владимира Путина, пресс-секретарь Белого дома Джен Псаки отметила: «Для любой крупной экономики и любых развитых стран очень важно принять участие в саммите по климату. Это то, с чем, даже если у вас есть расхождения по другим сферам, вы можете согласиться». В связи с этим она назвала участие той или иной страны в дискуссии сигналом о ее готовности «искать справедливый ответ на климатический кризис».

«Цель президента действительно заключается в том, чтобы собрать вместе все ведущие экономики мира, а также другие ключевые голоса для активизации усилий по сохранению жизненно важной цели ограничить масштабы потепления 1,5 градуса Цельсия, что вполне достижимо»,— пояснила Джен Псаки.

В связи с этим в Вашингтоне рассчитывают, что участники саммита, в частности, обсудят вопросы мобилизации финансовых средств государственного и частного секторов в целях содействия будущему переходу к так называемому чистому нулю парниковых выбросов. При этом на более крупные экономики мира, соответственно, должна лечь и большая ответственность, в том числе в оказании помощи менее развитым и более уязвимым странам, страдающим от последствий изменения климата.

Как ожидается, в ходе саммита Джо Байден обнародует новые инициативы Вашингтона по ограничению выбросов вредных веществ в атмосферу и расскажет о том, что борьба с изменением климата может не только отвести глобальные природные катаклизмы, но и быть экономически выгодной.

Таким образом, господин Байден продолжит свою давнюю полемику с противоположным подходом предыдущего президента США Дональда Трампа, мотивировавшего выход Вашингтона из Парижского соглашения по климату тем, что оно якобы оставляет Америку в проигрыше и не отвечает ее национальным интересам. Возращение США в Парижское соглашение по климату 2015 года стало первым решением Джо Байдена на посту президента, которое он принял в январе в день вступления в должность.

Напомним, что США занимают второе после Китая место в мире по выбросам углекислых газов, Россия — на пятом месте.

Климатический саммит в Вашингтоне обещает стать первым крупным международным мероприятием, участники которого отойдут от привычной жесткой риторики в адрес друг друга и будут конкурировать броскими инициативами по спасению планеты.

«Мы рассматриваем саммит как возможность для ряда стран, которые еще не объявили о своих национальных вкладах в глобальные климатические действия, воспользоваться этим мероприятием, чтобы сделать это»,— попытался задать тон обсуждениям генсек ООН Антониу Гутерриш.

При всей внешней привлекательности заявленные цели, впрочем, останутся труднодостижимыми, что не помешает участникам решать задачи, связанные с имиджем и пиаром. Так, приглашенный для участия в саммите генсек НАТО Йенс Столтенберг уже сделал громкое заявление о готовности обсуждать ведущую роль альянса «в преодолении последствий изменения климата для безопасности». По его словам, НАТО предстоит адаптировать свою деятельность к климатическим изменениям, включая планирование миссий и операций. Кроме того, желающее оставаться в глобальном тренде борьбы за сохранение климата руководство альянса обещает сократить вредные выбросы и снизить использование углеводородного топлива в ходе будущих операций и учений НАТО.

Сергей Строкань

Путин подчеркнул важность выстраивания доверительных отношений в сфере безопасности — Политика

МОСКВА, 23 августа. /ТАСС/. Доверительные отношения в сфере военно-технического сотрудничества и безопасности очень важны, и укреплению дружеских связей вот уже несколько лет служат Армейские международные игры, заявил президент России Владимир Путин в приветствии организаторам, участникам и гостям Международного военно-технического форума «Армия — 2020» и Армейских международных игр — 2020. Поздравление размещено в воскресенье на сайте Кремля.

«Хорошо понимаем, как важно выстраивать доверительные отношения в сфере безопасности и военно-технического сотрудничества, вместе искать ответы на возникающие вызовы. Укреплению дружеских связей, открытому, доброжелательному обмену опытом вот уже несколько лет служат Армейские международные игры. Военнослужащие из разных стран соревнуются в мастерстве, владении техникой, в уровне выучки и дисциплины, проверяют себя на готовность проходить серьезные испытания и выполнять поставленные задачи в экстремальных условиях», — отметил президент.

Президент добавил, что в этом году форум «Армия» и армейские игры стартуют одновременно и выразил уверенность, что от такого сочетания их «традиционно зрелищные и насыщенные программы только выиграют».

«Многочисленные гости смогут увидеть возможности наших Вооруженных Сил, познакомиться с новейшими достижениями отечественной и зарубежной оборонной промышленности, с успешными проектами международной кооперации. В этой связи рассчитываем, что на полях форума будут плодотворно и эффективно продвигаться новые деловые контакты, перспективные партнерские инициативы», — заметил Путин.

«Рассчитываю, что российские команды-участники будут действовать, как всегда, слаженно и четко, проявят свои лучшие качества и подтвердят растущий боевой потенциал наших войск. <…> Уверен, что Международный военно-технический форум и Армейские игры станут яркими, значимыми событиями и, конечно, послужат укреплению межгосударственных связей в оборонной сфере», — резюмировал глава государства, пожелав участникам и гостям мероприятий успехов и всего самого доброго.

О форуме и играх

Международный военно-технический форум «Армия — 2020» проходит с 23 по 29 августа 2020 года на территории конгрессно-выставочного центра Вооруженных сил России «Патриот», полигона Алабино и аэродрома Кубинка. Кроме того, часть демонстрационных показов пройдет на полигоне Ашулук в Астраханской области. Их будут транслировать на площадках форума в парке «Патриот».

Одновременно стартуют и Армейские международные игры. Завершатся соревнования военных 5 сентября. В этом году в 30 конкурсах сразятся 156 команд из 32 стран мира, в них впервые примут участие военнослужащие Афганистана, Катара, Экваториальной Гвинеи, Палестины, Намибии и Гвинейской Республики.

Соревнования пройдут на полигонах пяти государств. Армения примет конкурс «Воин мира», «Кубок моря» пройдет в Азербайджане, «Дорожный патруль» и «Военно-медицинская эстафета» — в Узбекистане, Белоруссия примет три конкурса: «Полярная Звезда», «Снайперский рубеж» и «Уверенный прием». Остальные соревнования пройдут на российских полигонах.

как изменить семейные отношения в лучшую сторону

Областной форум «Семья»: как изменить семейные отношения в лучшую сторону. Фото предоставлено «КП».

Семья – главная ячейка общества и одноименный областной форум для родителей, который на протяжении пяти лет с успехом проходит в Тюмени. Работа открытой образовательной площадки в 2021 году вновь была организована в онлайн-формате, благодаря чему к трансляции в режиме реального времени смогли присоединиться участники из различных уголков Тюменской области.

Интерактивный режим проведения форума хорошо зарекомендовал себя прошлой осенью и придал ему новый импульс для развития. Успешный опыт взяли на вооружение и в 2021 году. В прямом эфире на протяжении нескольких часов обсуждались актуальные темы, волнующие родителей, готовых учиться и развиваться, менять качество жизни и семейные отношения в лучшую сторону. Зрители трансляции не только слушали выступления спикеров, но и задавали вопросы, на которые получали ответы в режиме реального времени, независимо от того, в каком районе Тюменской области проживают. Организатором мероприятия выступил федеральный партийный проект «Крепкая семья».

В приветственном слове куратор и организатор проекта, депутат Тюменской областной думы Елена Кашкарова подчеркнула, что форматы работы меняются, но неизменным остается то, что главная цель областного форума «Семья» – предоставление максимума полезной информации. Чтобы родители чувствовали себя защищенными, уверенными в завтрашнем дне и могли выстраивать гармоничные отношения в семье.

Спикерами диалоговых образовательных площадок стали опытные семейные и подростковые психологи, в том числе столичные специалисты. Открыла традиционную для форума секцию «Психология» беседа с психологом-консультантом Юлией Лукашенок на нелегкую для обсуждения, но важную тему семейного насилия и его влияния на формирование установок у детей и подростков. Что чувствуют дети, которые постоянно сталкиваются с проявлением унижения и жестокости в семье? Как подавление воли влияет на развитие человека и межличностные отношения? Какие механизмы психологической защиты вырабатываются в ответ на регулярное нарушение границ ребенка и как они влияют на формирование установок в будущем? Ответы на эти и многие другие вопросы родители получили в ходе выступления Юлии Лукашенок.

– Форум «Семья» дает возможность поднимать непростые темы, на которые важно говорить. Даже если помощь не нужна лично вам, поддержка может потребоваться другим людям. Семейное насилие широко распространено, но чаще всего имеет латентные формы. Абьюз – это акт насилия, такие отношения между участниками, где роли строго распределены: один является агрессором, а другой жертвой. Манипулятивным типом семейного насилия является и газлайтинг, когда человеку внушается мысль о том, что он ненормален или сходит с ума. Вследствие целенаправленных продуманных действий агрессор даже может поставить свою жертву на принудительный психиатрический учет, тем самым признав ее недееспособность. Насилие может иметь разные формы: быть физическим, психологическим, сексуальным. Есть такая его разновидность, как медицинское насилие, когда человеку запрещается посещать врачей, или экономическое, при котором отбираются все деньги и выделяются только по настоятельной просьбе под полный отчет и роспись. Зачастую подобное унижение и жестокость сопровождаются ограничением числа социальных контактов. Причем это делает уже не агрессор, а сама жертва, которая осознает, что всё это ненормально, и не желает, чтобы от этого страдали ее близкие или друзья. В результате вокруг нее формируется поле одиночества и отчуждения. Человек оказывается загнанным в тупик с осознанием того, что помощи ждать неоткуда. Ребенок, который воспитывается в такой семье, оказывается втянутым в абьюзивные отношения. В силу природного эгоцентризма дети считают, что они в ответе за всё, что происходит вокруг, поэтому они стараются защищать жертву. Случается, что ребенок оказывается пострадавшим, бросившись на помощь маме. И самое печальное заключается в том, что дети развиваются по одному из двух сценариев, чаще всего становясь либо жертвой, либо агрессором. Модель поведения перенимается и влияет на будущую жизнь. Безусловно, таким семья требуется помощь. И не только потому, что там растут дети, а потому что каждому человеку такая помощь нужна, – подчеркнула Юлия Лукашенок.

Обстоятельный разговор о разности взглядов сквозь призму поколений состоялся с Надеждой Кулевой, семейным психологом центра социальной реабилитации «Тюменский». Что могут предпринять родителям, когда в воспитание детей вмешиваются бабушки и дедушки? Возможно ли вообще выйти из подобной ситуации без ущерба для всех сторон?

– Как реагировать на проявления чрезмерной опеки со стороны старших родственников и грамотно очертить границы, чтобы никого не обидеть, – вопрос деликатный и злободневный, потому что в каждой семье есть бабушки и дедушки, принимающие участие в воспитании детей. Старшее поколение – источник мудрости. И это хорошо. Проблемой это становится тогда, когда вмешательство родственников начинает наносить урон семейному счастью. При таком раскладе бабушки и дедушки ничем не увлечены так сильно, как воспитанием внуков. Возможны два варианты дальнейшего развития событий. Первый: ребенка чрезмерно балуют и потакают всем капризам, опекают до взрослого возраста, что делает его безынициативным. Второй: бабушки и дедушки превращают внука в главный смысл жизни. При этом они хотят видеть его идеальным и по этой причине достаточно часто критикуют, унижают и обесценивают ребенка, считая, что это мотивирует на дальнейшее развитие. Это обусловлено тем, что старшее поколение в силу собственного воспитания нередко считает нормальным понукать, заставлять и наказывать. В такой ситуации дети постоянно находятся под прессом. Да, иметь помощников под рукой очень удобно, но тем самым родители открывают границы своей семейной системы, и бабушка и дедушка в нее входят и нередко «захватывают власть». Нарастает конфликт, который выносится в поле зрения ребенка и оказывает на него большое давление. Ребенок, пребывая в конфликтной среде, становится тревожным, неуверенным в себе. Как не допустить этого? Здесь важна золотая середина и личные границы, причем очерчивать их должны только родители. Защиту границ можно выразить словами: «Я не против тебя, я за себя». Важно, что это не нападение, а отстаивание своих позиций. Не менее важно, чтобы у старшего поколения были собственные интересы, потому что внукам гораздо интереснее с увлеченными бабушками и дедушками, – отмечает Надежда Кулева.

«Братья VS сестры» – проблематика с такой необычной формулировкой стала темой выступления спикера форума «Семья», психолога Натальи Баймуратовой. В идеале каждый родитель хочет видеть отношения между своими детьми дружескими и теплыми. Но реальность такова, что далеко не все браться и сестры разделяют убеждения родителей. И вместо ожидаемой идиллии психологам доводится наблюдать картины военных действий в отдельно взятой квартире. Должны ли братья и сестры дружить и любить друг друга по факту своего существования, рассуждает Наталья Баймуратова.

– Начнем с того, что ребенка важно заранее готовить к появлению младшего брата или сестры. При этом старшие дети не обязаны становиться помощниками, а должны заниматься с малышом по желанию. Помните о том, что старший – это личность со своими интересами и, главное, это такой же ребенок, центром жизни которого не является младший в семье. Нужно отмечать и подчеркивать его возрастные достижения и успехи, благодарить за подмогу. Не забывайте, что помощь не его обязанность, а проявление чувств к вам. Важно, чтобы мама и папа хотя бы пять минут в день уделяли только старшему ребенку, интересовались его чувствами, переживаниями, успехами и неудачами, поддерживали его, несмотря на свою занятость. Родителям полезно проанализировать, есть ли у старших детей свободное время и пространство, личные игрушки. С появлением младшего брата или сестры у него должна остаться автономность и собственный мир. Родителям нужно очерчивать границы присутствия младшего ребенка в жизни старшего, насколько это возможно. Да, дети все равно будут ругаться, ссориться, мириться. Они имеют право друг на друга злиться и обижаться. И ваша задача – помочь им найти способы того, как эту агрессию выражать. Можно вмешиваться, брать огонь на себя и учить детей другому взаимодействию. При этом, принимая в этом участие, не нужно слишком увлекаться и постоянно вторгаться в отношения братьев и сестер. Родителю необходимо находиться в балансе, быть одновременно любящим и твердым. Следует обращать внимание на чувства, которыми вы обмениваетесь со своими детьми. Они могут быть разными, но обязательно должен сохраняться качественный контакт с ребенком, согретый теплом и участием. Это позволит построить дальнейшую коммуникацию и в том числе поможет разрешить конфликты между братьями и сестрами, – обращает внимание родителей Наталья Баймуратова

Стабильная самооценка – один из ключевых факторов успеха и благополучного развития. Откуда она берется, как формируется, что на нее влияет? Почему в переходном возрасте обостряется восприятие личных границ, шатается самооценка? И самое главное, что делать родителям подростков, объяснил Никита Карпов, детский и подростковый психолог (г. Санкт-Петербург).

– Тема самооценки – одна из моих любимых, потому что это одна из ключевых вещей, которая позволяет нам, в том числе взрослым людям, жить счастливо и с удовольствием. Самооценка – это то, как я вижу себя: личные достоинства, недостатки, особенности и, соответственно, то, как я к ним отношусь. Очевидно, что если я себя уважаю, люблю и знаю, то мне легче живется и другие люди ко мне лучше относятся. Если человек себя недооценивает, не верит в собственные силы и относится к себе плохо, то он в этом же подозревает окружающих. Для детей и подростков это очень характерная история. Как появляется самооценка? Когда ребенок маленький, информация об окружающем мире и о нем самом поступает от родителей, поэтому самооценка сильно зависит от того, как относятся к ребенку мама и папа. Чем больше любви и заботы, тем прочнее будет самооценка. Если говорить о подростках, то при неадекватной самооценке им труднее общаться с людьми, проявлять инициативу, налаживать социальные контакты и достигать результатов. Нет результатов – страдает самооценка: получается замкнутый круг. Как родителям помочь своему ребенку? Самое главное – постараться не навредить и не помешать. Наше позитивное влияние на самооценку подростка ослабевает и может казаться практически незаметным, но при этом оно должно быть. Подростки могут спокойно обесценивать хорошие слова родителей, но важно продолжать их говорить, при этом избегая критики. Критика – неэффективный инструмент для достижения любой цели, кроме желания задеть человека. Поэтому, отчитывая подростков, мы тем самым выбиваем у них почву из-под ног, в результате чего ребенок становится менее уверенным в себе. Нужно стараться находить конструктивные способы общения со своими детьми, не использовать критику, которая тлетворно влияет на самооценку, и побольше хвалить подростков, – рекомендует Никита Карпов.

Тема семейных отношений неисчерпаема. Разобраться в некоторых ее аспектах участникам областного форума «Семья» помогли спикеры секции «Психология». Благодаря интерактивному формату мероприятия, которое прошло в онлайн-режиме, многие родители не только получили полезную информацию, но и исчерпывающие ответы на свои вопросы, присланные к прямому эфиру. Все, кто желает прослушать выступления спикеров еще раз, могут ознакомиться с материалами всех образовательных площадок форума на сайте для тюменских родителей «Детки!» по ссылке: www.detkityumen.ru/family2021/.

Select Forum — eNotAlone Relationship Advice

Советы по знакомствам

Совет по отношениям

Совет любви

Неверность

Киберотношения

Дружба и друзья

Гей, лесбиянки, бисексуалы и трансгендеры

Жестокое обращение и насилие

Отношения на расстоянии

Отношения Общение

Возрастной разрыв

Бывший парень / девушка Отношения

Доверие и отношения

Брак / длительные отношения

Интернет-радио Форум взаимоотношений Couplespeak ™, Сьюзан Лагер

Сьюзан Лагер — психотерапевт, писатель и тренер по взаимоотношениям в своей частной практике, The Couples Center PLLC, в Портсмуте, штат Нью-Хэмпшир. Она является основателем и директором Couplespeak ™, уникальной и инновационной компании, предлагающей интересные программы и жизненно важные инструменты для успеха трансформационных отношений. Она является автором множества опубликованных статей, а также двух новых рабочих тетрадей из серии Couplespeak ™: «Я ГОВОРЮ! ВЫ СЛУШАЕТЕ?» УСТРАНИТЕ ПРОБЛЕМЫ СВЯЗИ С ПАРТНЕРОМ В БЕСПЛАТНО! это краткое юмористическое руководство по тому, что можно и чего нельзя делать в близких отношениях. Ее последняя книга «СТАНЬТЕ УМНЫМИ ОТНОШЕНИЯМИ БЕЗ ТЕРАПИИ НА ЖИЗНЬ» — полезный ресурс для всех, кто хочет более радостных и значимых отношений.Сьюзан также «близко и лично» ведет себя в двух блогах, выпустила серию видеороликов «Учитесь любить» на своем канале YouTube и доступна в качестве потрясающего докладчика на специальных мероприятиях в ее «свободное» время. связаться с ней в ее офисе в Портсмуте, Нью-Гэмпшир, по телефону: 603-431-7131

Эпизоды по запросу

Пассивный выбор

В этом 15-минутном эпизоде ​​Сьюзен обсуждает вопрос о том, как мы готовим почву для определенных результатов своим бездействием, избеганием, откладыванием на потом и отрицанием во многом так же, как мы формируем результаты с помощью открытого выбора. Эти пассивные выборы … больше

Couplespeak ™: Как вы справляетесь?

В этом 15-минутном выпуске Сьюзен обсуждает различные стратегии преодоления трудностей и предлагает слушателям взглянуть на происхождение их инструментов и на то, насколько хорошо эти инструменты служат своей цели.В эпизоде ​​основное внимание уделяется важности быть более осознанным и … еще Показать дополнительные услуги

Дорогая Венди — Совет по отношениям

С пятницей! Вот несколько ссылок, которые могут вас заинтересовать:

Я действительно прочувствовал это эссе о возвращении в общество: Возвращение моей мусорной личности

По мере того, как вакцинация будет расти, а ограничения будут падать, мы сможем больше проводить время с друзьями и семьей, чем за более чем год. Будет много счастливых, слезливых воссоединений, и, если верить Твиттеру, будет множество в высшей степени гедонистических вечеринок. Ожидается, что после года коллективных лишений мы все хотим вместе отпраздновать его конец. И я думаю, что да, в основном. Но, может быть, не так часто или с таким большим количеством людей. Какая-то мечта всего лишь о том, как одинокий друг присоединился к ним на том же диване, на котором они провели 2020 год.

— Что пандемия сделала для наших границ?

Нью-Йорк Нико, «неофициальный разведчик талантов Нью-Йорка» и звезда Instagram, пригласил подписчиков присылать короткие видеоролики в надежде привлечь свидание / любовь / летний роман.Результаты стали прекрасным отражением человечности, разнообразия Нью-Йорка и напоминанием о том, что многие из нас просто хотят найти кого-то, с кем можно приятно прогуляться по парку в солнечный день.

Люди делятся тем, чем они занимались в отношениях, о которых они жили, чтобы сожалеть

Номер

«Почему кормление смесями было лучшим для нас» на чашке Джо напоминает мне о клейме, которое давало мне кормление смесями во время моих печальных попыток кормить грудью, и мне было особенно стыдно за то, что я не могла.

Мир возвращается к нормальному состоянию.«Для многих это нехорошо.

Мне понравились записи в The Cut’s Wild Speculation: A Series About What Comes Next, короткие эссе писателей о том, что, по их мнению, является следующим этапом к свету в конце этого длинного туннеля covid. Как это:

Я скучаю по тому, как моя мама, которую я не видел больше года, прижимает мое лицо к себе, чтобы поцеловать в щеку, когда я наклоняюсь, чтобы обнять ее. Я скучаю по восторженным медвежьим объятиям, которые я испытываю, когда навещаю своего старого соседа по комнате Джейсона, который сейчас живет по всей стране.Я скучаю по встрече со своей подругой Эрин, которая, как я знаю, совсем не любит обниматься, в комедийном клубе и дружеским и уважительным кивком головы через стол, что, я думаю, является своего рода интимностью. Вот унизительный факт обо мне: я слишком податлив, и когда кто-то притягивает меня к своему телу, я часто оказываюсь, прижавшись лбом к их плечу, беспокоясь, что они думают, что я вот-вот заплачу. Я даже скучаю по этому.

— Да здравствуют объятия

Новый подход к обнаружению родственных связей на онлайн-форумах

Abbott R, Ecker B, Anand P, Walker MA (2016) Корпус Интернет-аргументов 2.0: схема SQL для социальных сетей Dialogic и связанных с ней корпусов. В: Proceedings of LREC, pp 4445–4452

Aiello LM, Barrat A, Schifanella R, Cattuto C, Markines B, Menczer F (2012) Предсказание дружбы и гомофилия в социальных сетях. ACM Trans Web 6 (2): 1–33

Статья Google Scholar

Авраченков К., Литвак Н., Фам К.С. (2007) Распределение рейтинга страниц между основными компонентами сети.В: Proceedings of WAW 2007, pp 16–28

Барас Д., Ронен А., Йом-Тов Е. (2014) Влияние социальной близости и горизонта прогнозирования на прогнозирование оттока с использованием диффузионного моделирования. Soc Netw Anal Min 4: 232. https://doi.org/10.1007/s13278-014-0232-2

Статья Google Scholar

Brânzei S, Larson K (2009) Коалиционные игры сродства и разрыв в стабильности. В: Материалы двадцать первой международной совместной конференции по искусственному интеллекту, стр. 79

Cambria E, Poria S, Bajpai R, Schuller B (2016) SenticNet 4: семантический ресурс для анализа настроений на основе концептуальных примитивов.In: Proceedings of COLING 2016, pp. 2666–2677

Cheng J, Danescu-Niculescu-Mizil C, Leskovec J (2015) Антисоциальное поведение в онлайн-дискуссионных сообществах. In: Proceedings of the 9th ICWSM, pp 60–70

Chikhaoui B, Chiazzaro M, Wang S (2011) Улучшенная гибридная рекомендательная система путем комбинирования прогнозов. В: Proceedings of WAINA 2011, pp. 644–649

Chikhaoui B, Chiazzaro M, Wang S (2015) Новая причинная модель Грейнджера для эволюции влияния в динамических социальных сетях: случай DBLP.В: Proceedings of AAAI 2015, pp 51–57

Devlin J, Chang MW, Lee K, Toutanova K (2019) Берт: предварительная подготовка глубоких двунаправленных преобразователей для понимания языка. В; Труды Североамериканской ассоциации компьютерной лингвистики (NAACL)

Дей К., Маджумдар С. (2015) Анализ настроений клиентов с помощью анализа твитов: подход зависимости униграмм. IJCSE 6 (4): 124–129

Google Scholar

Дханерия Р., Ахирвар М., Мотвани М. (2016) Оценка полярности униграмм для обзоров фильмов с использованием максимального правдоподобия.Int J Comput Sci Issues 13 (5): 120–124

Статья Google Scholar

Guibon G, Ochs M, Bellot P (2016) От смайликов до анализа настроений. In: WACAI’16, pp hal – 01529708

Hajian S, Tassa T, Bonchi F (2016) Индивидуальная конфиденциальность в социальных сетях влияния. Soc Netw Anal Мин. 6: 2. https://doi.org/10.1007/s13278-015-0312-y

Статья Google Scholar

Гамильтон В.Л., Кларк К., Лесковец Дж., Джурафски Д. (2016) Выведение лексиконов настроений, специфичных для предметной области, из немаркированных корпусов.Препринт ArXiv arXiv: 1606.02820

Hee CV, Jacobs G, Emmery C, Desmet B, Lefever E, Verhoeven B, De Pauw G, Daelemans W, Hoste V (2018) Автоматическое обнаружение кибербуллинга в тексте социальных сетей. PLOS One 13 (10): e0203794

Артикул Google Scholar

Хердагделен А., Штат Б, Адамик Л., Мейсон В. (2016) Социальные связи сообществ иммигрантов в США. В: Материалы 8-й конференции ACM по веб-науке, стр. 78–84

Hong M, Jung JJ, Lee M (2016) Система рекомендаций для групп на основе социальной аффинити.В: ICCASA 2015: контекстно-зависимые системы и приложения, стр. 111–121

Ху М., Лю М. (2004) Анализ и обобщение отзывов клиентов. В: Proceedings of KDD’04, pp 168–177

Huang Q, Singh VK, Atrey PK (2014) Обнаружение кибер-издевательств с использованием социального и текстового анализа. В: Proceedings of SAM’14, pp 3–6

Jiao QJ, Huang Y, Liu W, Wang XF, Chen XS, Shen HB (2013) Выявление скрытых взаимосвязей разреженных модулей в сложных сетях с большими масштабный анализ.PLoS One 8 (6): e66020

Артикул Google Scholar

Качапова Ф. (2013) Представление цепей Маркова с диаграммами переходов. J Math Stat 9 (3): 149–154

Статья Google Scholar

Ким М., Пак С.О. (2011) Модель социального доверия на основе групповой привязанности для интеллектуальной рекомендательной системы для фильмов. J Multimed Tools Appl 64 (2): 505–516

Артикул Google Scholar

Кляйн А.З., Саркер А., Рухизаде М., О’Коннор К., Гонсалес Г. (2017) Выявление личного потребления лекарств в Twitter: аннотированный корпус и базовая система классификации.В: Proceedings of the BioNLP, pp 136–142

Landwehr N, Hall M, Frank E (2003) Деревья логистических моделей. В: Материалы 14-й Европейской конференции по машинному обучению, стр. 241–252

Лауди С. (2015) Обнаружение скрытых взаимосвязей посредством слияния информации высокого уровня. В: Материалы 18-й международной конференции по слиянию информации, стр. 916–923

Luebker M (2019) Может ли структура неравенства объяснить фискальное перераспределение? Возвращаясь к гипотезе социальной близости.В: Рабочие документы LIS 762

Миколов Т., Суцкевер И., Чен К., Коррадо Г., Дин Дж. (2013) Распределенные представления слов и фраз и их композиционность. In: Proceedings of NIPS’13, pp 3111–3119

Miller H, Kluver D, Thebault-Spieker J, Terveen L, Hecht B (2017) Понимание двусмысленности смайликов в контексте: роль текста в недопонимании, связанном с эмодзи . В: Proceedings of the 11th ICWSM, pp 152–161

Panigrahy R, Najork M, Xie Y (2012) Как поведение пользователя связано с социальной привязанностью.В: Материалы 5-й международной конференции ACM по веб-поиску и интеллектуальному анализу данных, стр. 713–722

Purohit H, Ruan Y, Fuhry D, Parthasarathy S, Sheth A (2014) О понимании расхождений в обсуждениях социальных групп в Интернете . In: Proceedings of 8th ICWSM, pp 396–405

Podobnik V, Lovrek I (2015) Неявные социальные сети: обнаружение скрытых отношений, ролей и сообществ среди потребителей. В: Материалы 19-й международной конференции по интеллектуальным информационным и инженерным системам, основанным на знаниях, процедурам информатики, том 60, стр. 583–592

Rafiq RI, Hosseinmardi H, Han R, Lv Q, Mishra S (2018) Масштабируемое и своевременное обнаружение кибербуллинга в социальных сетях.В: Proceedings of SAC’18, pp 1738–1747

Разави А.Х., Инкпен Д., Урицкий С., Матвин С. (2010) Обнаружение ненормативной лексики с использованием многоуровневой классификации. В: Материалы 23-й канадской конференции по достижениям в области искусственного интеллекта, стр. 16–27

Резгуи А., Фэхи Д., Смит И. (2016) Affinityfinder: система для определения скрытых родственных связей в твиттере с использованием анализа настроений. В: Материалы 4-й международной конференции по будущему Интернету вещей и семинарам по облачным технологиям, стр. 212–215

Sawhney K, Prasetio MC, Paul S (2017) Обнаружение сообщества с использованием структуры графа и семантического понимания текста.SNAP Стэнфордский университет. http://snap.stanford.edu/class/cs224w-2017/projects/cs224w-75-final.pdf. Доступ 19 марта 2019 г.

Seufert M, Hoßfeld T, Schwind A, Burger V, Tran-Gia P (2016) Групповое общение в WhatsApp. В: Материалы сетевой конференции IFIP 2016 (сети IFIP) и семинаров, стр. 536–541

Shih YK, Parthasarathy S (2012) Идентификация функциональных модулей в сетях взаимодействия посредством перекрывающейся кластеризации Маркова. Биоинформатика 28 (18): 473–479

Статья Google Scholar

Скальный П. (2014) Применение теории графов в анализе надежности цепей Маркова.Adv Electr Electron Eng 12 (2): 154–159

Google Scholar

Sless L, Hazon N, Kraus S, Wooldridge M (2014) Формирование коалиций и налаживание отношений для выполнения задач в социальных сетях. В: Материалы международной конференции по автономным агентам и мультиагентным системам 2014 г., стр. 261–268

Смит Л. М., Чжу Л., Лерман К., Козарева З. (2014) Роль социальных сетей в обсуждении спорных тем. .В: Материалы международной конференции по социальным вычислениям 2013 г., стр. 236–243

Сонг М., Ли В., Ким Дж. (2010) Извлечение и визуализация неявных социальных отношений в службах социальных сетей. В: Материалы двадцать четвертой конференции AAAI по искусственному интеллекту, стр. 1425–1430

Taheri SM, Mahyar H, Firouzi M, Ghalebi E, Grosu R, Movaghar A (2017) Извлечение неявных социальных отношений для методов социальных рекомендаций в прогнозировании рейтинга пользователей.В: Материалы 26-й международной конференции по всемирной паутине, стр. 1343–1351

Topal K, Koyutürk M, Özsoyolu G (2017) Влияние эмоций и тематической области на смену темы в обсуждениях в социальных сетях. Soc Netw Анальный мин 7:46. https://doi.org/10.1007/s13278-017-0465-y

Статья Google Scholar

Tshimula JM, Chikhaoui B, Wang S (2019) HAR-поиск: метод обнаружения скрытых родственных связей в онлайн-сообществах.В: Материалы международной конференции IEEE / ACM 2019 года о достижениях в области анализа и интеллектуального анализа социальных сетей, стр. 176–183

Wolny W (2016) Анализ эмоций данных Twitter, в которых используются смайлики и идеограммы эмодзи. В: Материалы 25-й международной конференции по развитию информационных систем, стр. 476–483

Сян Р., Невилл Дж., Рогати М. (2010) Моделирование силы взаимоотношений в социальных сетях онлайн. In: Proceedings of the 19 International Conference on World Wide Web, pp 981–990

Yang CC, Tang X, Dai Q, Yang H (2013) Выявление неявных и явных отношений через действия пользователей в социальных сетях.Int J Electron Commer 18 (2): 73–96

Статья Google Scholar

Zhang AX, Culbertson B, Paritosh P (2017) Характеристика онлайн-обсуждения с использованием грубых последовательностей дискурса. В: Материалы одиннадцатой международной конференции AAAI в Интернете и социальных сетях, стр. 357–366

Zhou W, Duan W, Piramuthu S (2014) Матрица социальной сети для неявных и явных табличек социальных сетей. Decis Support Syst 68 (C): 89–97

Статья Google Scholar

Нажмите

Мой муж, его брат и я

(В браке с мужем около 16 лет, я с ним 15 лет) Я просто не могу избавиться от того, что люблю его брата и знаю, что он тоже любит меня.Позвольте мне начать с того, что скажу. Раньше я писал сообщение с таким заголовком, и, поскольку я был неактивен, он, похоже, исчез. Так что я напишу еще раз, рассказывая о том, что произошло с течением времени, и более подробно. Я верю, что все поймут, только если я расскажу, что произошло с самого начала, до того, что происходит в настоящее время. Это моя эмоциональная история …. Итак, до того, как я встретила своего мужа и его брата, мы оба жили в одном районе. Через дорогу друг от друга. Я жил по соседству дольше, а потом они переехали в этот район.Раньше они много играли в баскетбол. Раньше я ходила на корты, чтобы посмотреть, как парни играют в баскетбол (это просто спорт, который мне нравилось смотреть), в течение месяца я наблюдала за своим мужем в то время, когда мы официально встретились. Я просто продолжал думать, какой он милый, и очень нервничал, чтобы поговорить с ним, так что я так и не пошевелился (эта часть будет позже). Затем брат моего мужа подошел ко мне и действительно показал, что он интересуется мной (я не знала, что они были братьями в то время, но я узнала позже).Мы много говорили о разных вещах, например, о баскетболе, но в основном о его дочери и о ситуации, в которой он находился с мамой своей дочери. Он был действительно привлекательным, но сказал мне свой возраст и показал фотографию своей дочери. Я не был готов быть частью жизни кого-то, у кого уже был ребенок, потому что мне тогда было всего 15 лет, плюс ему в то время тоже было 20 лет, и я знал, что у моей мамы случится сердечный приступ. Имейте в виду, что я был действительно зрелым для своего возраста, поэтому держал себя так, как будто я уже вырос.Он попросил мой номер телефона после нашего разговора, и я просто сказал ему: «Нет, у меня нет телефона» (хотя у меня был). Я просто придумал оправдание, потому что не хотел задеть его чувства (я принял решение, зная, что у нас уже была связь). После этого мы особо не разговаривали, но я всегда знал, что он все еще интересуется мной. Итак, теперь, через пару недель, я узнал, что они оба были братьями, когда я встретила своего мужа во время моего 16-летия. Он (мой муж) появился случайно, без приглашения.Я все равно позволил ему присоединиться к вечеринке. В ту ночь после вечеринки мы проговорили часами, а через 3 дня наконец решили начать встречаться. (Оба брата явно интересовались мной одновременно) Я действительно ничего об этом не думала, но мне было немного странно быть с мужем, потому что, когда я приходила к нему домой, во время других домашних вечеринок и т. всегда видел, как его брат смотрит на меня. Мы даже ходили на двойные свидания, и его брат всегда смотрел на меня этим привлекательным взглядом дольше всех, независимо от того, с кем он был.Сначала у нас с мужем все было хорошо, пока я не начала видеть в нем сторону, которая заставила меня вообще пожалеть, что никогда с ним не встречалась. Он был действительно подлым, контролирующим и иногда жестоким (если не по отношению ко мне, то по отношению к объектам). Вот где все начинается между ними обоими. Каждый раз, когда мой муж был жестоким и грубым со мной, его брат всегда приходил мне на помощь и вмешивался. Он защищал меня и заставлял меня чувствовать себя в безопасности, когда он был рядом. Он всегда был моим защитником, когда дело касалось его брата.Мне нелегко признаться в этом, но мой муж бросил меня, когда он был зол, и я ударилась головой о землю, и я просто лежала там, потому что моя голова действительно кружилась. Его брат подбежал ко мне, убрал мои волосы с лица и очень беспокоился обо мне. Он утешил меня. Он спрашивал меня несколько раз: «Ты в порядке?» Он обнял меня, затем подошел к своему брату, чтобы сразиться с ним, а затем побежал ко мне, чтобы помочь мне. Я чувствовала себя такой беспомощной в это время, и мне действительно казалось, что мой муж совсем не заботился обо мне, а его брат заботился.Были и другие случаи, когда мой муж был жестоким, а его брат всегда был посреди всего этого. Я не хочу вдаваться в подробности всех болезненных моментов моей истории, но упоминание хотя бы одной важной вещи может дать ясную картину того, почему я чувствую то же, что и к брату моего мужа. Со временем брат моего мужа всегда наугад проверял меня и всегда смотрел на меня любовным взглядом (вы знаете, о чем я говорю, если вы это видели). Это никогда не менялось. Если что-то и произошло, то это сила связи между мной и братом моего мужа.Я чувствую это, и я знаю, что он тоже это чувствует (все дело в энергии, когда мы обходим друг друга). Я всегда хотел сказать ему, что чувствую к нему с течением времени, но я не был смелым. Я боялась, что мой муж будет по-настоящему жесток со мной. К тому же я спросила себя: «Как я могла так относиться к брату моего мужа?». Я подумал про себя: «Может быть, это чувство со временем исчезнет, ​​поэтому я просто оставил то, что чувствовал внутри, в покое», и я просто держал это в себе в течение очень долгого времени, пока наконец не решил сказать ему это » Я забочусь о нем.В моей жизни ооочень много важных моментов, связанных с братом моего мужа, например, даже вещи и ситуации, которые мой муж не замечал, но его брат всегда замечал (Пример: я была очень больна и подавлена ​​в течение длительного периода время, и его брат всегда звонил, чтобы проверить, как я, он даже был женат в то время и все еще показывал, что все равно заботится обо мне. Мой муж даже не заметил, что я больна и в депрессии). В течение большей части моей жизни у меня не было тела, которое действительно проявляло бы инициативу, чтобы показать, что они заботятся обо мне, как брат моего мужа.Он всегда говорил мне положительные вещи, такие как: «Ты заслуживаешь лучшего», «Ты не заслуживаешь того, чтобы к тебе относились так, как мой брат». Почему ты остаешься с ним? » Вот часть и причина, по которой я, наконец, решил сказать ему (брату мужа), что «мне не все равно». Ушел из жизни старший брат моего мужа (всего у мужа 3 брата). Брат, в которого я влюблен, — второй по возрасту. После того, как скончался старший брат, то есть много лет спустя. Я стала смотреть на жизнь по-другому, и я не хотела воспринимать брата мужа как должное, потому что нам не обещают завтра.Я чувствовал, что не смогу жить с собой, если с ним что-то случится, а он не знал, что я хотя бы о нем забочусь, поэтому я написал ему: «Мне действительно нужно поговорить с тобой о чем-то важном». Я не знала, что он позвонит мне, но он позвонил. Он хотел знать, все ли в порядке со мной, и спросил, в порядке ли его брат. Я сказал ему, что с его братом все в порядке, но мне нужно с ним кое о чем поговорить. Я спросил, можем ли мы встретиться лично, чтобы поговорить лицом к лицу (я не из тех людей, которые любят сообщать такие добрые новости по телефону).Он просто спросил меня, почему, и я просто сказал, что хочу поговорить с ним, но то, что я должен был сказать, заслуживает личного общения, а не по телефону (я действительно хотел увидеть его выражение лица после того, как я ему сказал). Он спросил, о чем идет речь, и я просто сказал «чувства» (к этому времени я был оооочень нервным и собирался просто повесить трубку). Он спросил меня, хочу ли я / нужно ли мне, чтобы он ушел с работы и приехал. Я решил сказать ему: «Нет, в этом нет необходимости», а затем сказал ему: «Неважно, забудь об этом». Его ответ был: «Нет, скажи мне», «Пожалуйста, скажи мне», «Давай, пожалуйста» (очаровательным, нежным тоном).Я сдался и просто решил спросить его: «Ты испытываешь ко мне чувства?» Он просто сказал «неееет» (неопределенным тоном) и спросил меня: «Почему?». Затем я рассказал ему о конкретных ситуациях и поведении, которые указывали на то, что он заботился обо мне. После он ничего не ответил. Он казался более шокированным из-за того, что я заметил в его поведении. Тогда я решил сказать ему, что забочусь о нем. Он спросил меня, было ли это из-за его брата, и спросил меня: «Что теперь делал мой брат?» Я просто сказал ему: «Нет, я всегда заботился о тебе.«Твой брат не сделал ничего, чтобы заставить меня чувствовать то же, что и я». (Да, защитная природа брата моего мужа заставила меня начать заботиться, но это не единственное, что я заметил со временем. Я влюбился потому что он очень сострадательный и заботливый человек, и мне всегда казалось, что мы знаем друг друга, когда разговаривали. У нас есть эта связь. Я люблю его таким, какой он есть.) Он просто спросил меня после: «Почему ты ждал до сих пор, чтобы сказать мне это?» Он не позволил мне ответить на вопрос, а затем сказал: «Я бы хотел, чтобы ты сказал мне это до того, как я встретил свою жену, тогда все было бы по-другому».Я спросил его: «А как бы все было по-другому?» Он не ответил на вопрос (хотя ответ все равно был очевиден. Мне действительно не нужно было задавать ему этот вопрос). Он был счастлив, что я сказал ему, что забочусь о нем, и поблагодарил меня за честность. Его тон голоса затем изменился, как будто он был разочарован тем, что я ждал, чтобы сказать ему, что я забочусь о нем, потому что тогда он сказал: «Я действительно хочу, чтобы ты сказал мне это раньше». Затем он сказал мне, что я очень красивая (потому что он просто хотел дать мне понять, что я ему нравлюсь), а затем сказал: «Поскольку мы честны друг с другом, я всегда ревновал к тому, за что вы боролись. мы с братом никогда раньше не дрались из-за меня так, и это то, за что я завидовал / хотел тебя.«Он также сказал:« Я восхищаюсь тобой ». Я был очень удивлен его ответом, но затем он подтвердил все, что я думал, что он чувствовал с течением времени, даже несмотря на то, что он сказал« нет »в начале телефонного разговора. Я просто поблагодарил его за то, что он заметил, через что я прошел с его братом, и это заставило меня почувствовать, что я не один. Мы оба после этого немного притихли, но, поскольку он был на работе, он тогда сказал мне, что было приятно поговорить со мной. , но он должен уйти, прежде чем его босс собирается «пережевывать себе задницу» (мы говорили почти час, который на самом деле должен был быть его 15-минутным перерывом).Я спросил его, можем ли мы продолжить разговор на следующий день, и он сказал «да». (Примечание. Наш разговор был также о других вещах, таких как его семья и т. Д., Но я не думаю, что эти детали уместны упоминать, но мы открывались друг другу. Я всегда чувствовал, что он меня понимает. Мы хорошо понимаем друг друга, но следующий день мне немного сложно понять) ** Со временем было подтверждение, и я просто собирал кусочки и складывал их вместе, как пазл. Я уже вычислила брата мужа.А теперь на следующий день. Я написал ему: «Доброе утро» (просто чтобы быть вежливым), и тогда все пошло на убыль. Он решил рассказать семье то, что я ему сказал, опустив все, что он сказал мне и что он чувствовал. Я не уверен, почему он решил это сделать, но мой муж, похоже, думает, что это потому, что его жена узнала об этом и заставила его рассказать семье (это возможно, но я не уверен). Несмотря на то, что он решил бросить меня под автобус, он все еще смотрит на меня с любовью все время, когда наши взгляды встречаются друг с другом.Он действительно злится, когда я где-то рядом с мужем и т. Д. Я хотела просто продолжать работать с мужем, но со временем брат моего мужа, кажется, злится на то, что мы с мужем все еще вместе. Становится только хуже. Брат моего мужа позвонил моему мужу и решил сказать ему, что я «влюблена» в него и т. Д. Я уже пыталась исправить ситуацию с братом моего мужа, но он не хочет, чтобы я больше ему писала. Он предпочел бы, чтобы мы поговорили лично, но когда он принял это решение, я был изрядно зол на него за то, что он сделал, и некоторое время после этого я не хотел с ним разговаривать.Я просто проигнорировал его, но после этого его поведение стало ухудшаться. Я почувствовал, как между ними нарастает напряжение, словно оно вот-вот взорвется. Мы с мужем поговорили, и он знает всю правду о разговоре, который состоялся у его брата и меня. Мой муж также знает, что я люблю его брата, но его брат не знает, что я люблю его. Я только сказала брату моего мужа, что я забочусь о нем, не более того, но, честно говоря, он, вероятно, мог бы сказать мне в глаза, что я чувствую к нему, без необходимости для меня говорить ему.Мой брак почти готов из-за брата моего мужа и того, как я себя чувствую, но я также узнала, что мой муж влюблен в кого-то другого. Все это просто запутанная ситуация, но я, без сомнения, знаю, что брат моего мужа влюблен в меня, но он продолжает притворяться из-за очевидного суждения, которое он получит, если правда выйдет наружу. Энергия между братом моего мужа и мной со временем становится более интенсивной, чем в типичной ситуации, когда время обычно лечит.Похоже, мой муж считает, что его брат любит меня, потому что он знает, как ведет себя его брат, когда он влюблен. Мой муж также считает, что его брат долгое время пытался нас разлучить, основываясь на закулисных ситуациях, о которых он мне рассказывал. Я не знаю, что мне делать в этот момент. Мой муж держится отстраненно и нерешительно относится к нам (хотя я понимаю почему), но я тоже чувствую то же самое. Мы оба просто разошлись после всего. Это мучительный беспорядок, и я чувствую себя полностью разорванным.Я ненавидела себя за то, что заботилась о брате моего мужа, я ненавидела себя за то, что чувствую, как я, и я очень старалась ненавидеть его (брата моего мужа), но не могу. Брат моего мужа знал, чего мне стоит, раньше меня (теперь, конечно, я знаю, чего мне стоит). За эти годы я пришел к соглашению, что мои чувства НИКОГДА не исчезнут, как бы я ни старался. Я человек и не идеален, но эта ситуация очень больно … … продолжение следует

.

Капуста Пилюска со свеклой — рецепт с фото пошагово

С данным количеством зубков чеснока капуста Пилюска, или еще ее называют Пелюстка, получается в меру острая. Количество чеснока можно увеличить до целой головки, тогда она выйдет немного острее и пикантнее. У такой закуски быстрого приготовления слегка кислый вкус, приятный аромат лаврового листа, черного перца и отличный хруст.

Для приготовления этой простой, сочной и вкусной Пилюски понадобятся самые обычные овощи, которые доступны не только осенью в сбор урожая. Для маринования используйте капусту средних или поздних сортов.

Ингредиенты

Как приготовить фасоль белую, красную, стручковую быстро и вкусно

Вкусные рецепты с красной фасолью

Данный продукт прекрасно сочетается с овощами. Можно сказать, что он заменяет мясо, так как он содержит очень много белка. Из него можно приготовить гарниры, супы и салаты. Распишем пару вкусных рецептов:

1. Сделайте рис. В средней кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Обжарьте колбасу. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Когда все станет горячим, добавьте масло и нарезанные колбаски.Перемешайте и подрумяните 5 минут. Затем вынуть колбаски шумовкой.
3. Обжарьте овощи. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжарить 4-5 минут.
4. Все в кипении. Промойте фасоль и слейте воду. Вылейте их в кастрюлю с водой. Добавьте петрушку, острый соус, томатную пасту, лавровый лист, уксус и креольскую приправу. Вмешайте колбасу в фасоль и тушите 30 минут под крышкой. Время от времени помешивать
5. Вкус. Затем приправьте солью, перцем и при необходимости острым соусом.Перелейте фасоль в миски и положите сверху в мультиварку. Однако рис все равно нужно будет варить на плите.

   Кроме того, вам нужно обжарить колбасу и овощи в сковороде перед тем, как добавить их в мультиварку, чтобы раскрыть их вкус.

   Однако затем вы можете вылить все ингредиенты в мультиварку и варить 2-3 часа на высокой скорости или 4-6 часов на низкой.

   Медленное приготовление с сушеной фасолью: Вы можете сэкономить деньги и сократить натрий сушеной фасолью. Кроме того, при использовании мультиварки не нужно замачивать фасоль на ночь.

   Заменитель 2 ¼ стакана сушеной фасоли . На шаге 4 добавьте 4 стакана воды (всего) и готовьте на медленном огне 5-6 часов на сильном или 10-12 часов на слабом огне .

   Как приготовить красную фасоль и рис в горшочке быстрого приготовления

   Верно! В горшочке быстрого приготовления можно даже приготовить легкие красные бобы и рис.

   Однако делает только для этого , если вы планируете использовать сушеных бобов .

   Это потому, что при использовании консервированных бобов он быстрее нагревается на плите.

   1. Сделайте рис на плите.
   2. Затем выполните шаги 2 и 3 для настройки IP Sauté .
   3. Добавьте 2 ¼ стакана замоченных сушеных бобов, 4 стакана воды и все остальные ингредиенты до IP. Готовьте под давлением при высокой температуре в течение 33 минут.
   4. Выполните естественный выпуск и подождите, пока кнопка клапана не опустится, примерно 20 минут .Затем зачерпните и подавайте с рисом.

   Получите полный (распечатанный) рецепт красной фасоли и риса, представленный ниже, с помощью всех 3 методов!

   Часто задаваемые вопросы о лучшей красной фасоли и рисе

   • Можно ли приготовить красную фасоль и рис в мультиварке?
     • Как уже было сказано выше, конечно, можно! Обжарьте колбасу и овощи на сковороде перед тем, как добавить их в мультиварку, а затем вылейте ингредиенты в мультиварку и готовьте 2-3 часа на высокой температуре или 4-6 часов на низкой.Рис все равно нужно будет варить на плите.
   • Есть ли вегетарианская версия красной фасоли и риса?
     • Конечно! Просто удалите колбасу полностью или найдите растительный белок, который вы хотите добавить в рецепт.
   • Могу ли я использовать сушеные бобы вместо консервированных?
     • Тебя бетчя! Замените 2 ¼ стакана сушеной фасоли, замоченной в воде на ночь. Затем добавьте воды. (Подробнее см. Рецепт ниже.)
   • Как сделать красную фасоль и рис более острыми?
     • Чтобы сделать рецепт острее, всегда можно добавить еще острого соуса!
   • Как долго хранятся красная фасоль и рис?
     • Он должен храниться в холодильнике от трех до пяти дней.
   • Красная фасоль и рис — каджунская или креольская?
     • Это традиционно креольское блюдо, а не каджунское.

   Другие рецепты блюд Southern Comfort

   Другие рецепты с фасолью

   Легкий рецепт из красной фасоли и риса

   Это луизианское креольское блюдо — смелое, но успокаивающее, с идеально приготовленными бобами и копченой колбасой.Узнайте, как приготовить красную фасоль и рис, как это делают на юге!

   Порций: 8

   • 2 стакана длиннозерного белого риса (или Carolina gold)
   • 3 столовые ложки оливкового масла
   • колбаса Andouille 12-13 унций, нарезанная тонкими ломтиками
   • 1 большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная
   • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
   • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
   • 3 нарезанных стебля сельдерея
   • 4-6 измельченных зубчиков чеснока
   • 45 унций консервированной фасоли, высушенной (3 банки)
   • 2 ½ стакана воды
   • ¼ стакана нарезанной петрушки
   • 2 столовые ложки острого соуса в стиле Луизианы
   • 1 столовая ложка томатной пасты
   • 2 лавровых листа
   • 2 чайных ложки яблочного уксуса
   • 2 чайные ложки креольской приправы (или каджунской)

   • Для риса: В средней кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.(Обычно 4 стакана воды на 2 стакана риса. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.)

   • Для красной фасоли: Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Когда все станет горячим, добавьте масло и нарезанные колбаски. Перемешайте и подрумяните 5 минут. Затем вынуть колбаски шумовкой и отложить в сторону.

   • Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжарить 4-5 минут.

   • Промойте и высушите фасоль. Вылейте их в кастрюлю с 2 ½ стаканами воды.Добавьте петрушку, острый соус, томатную пасту, лавровый лист, уксус и креольскую приправу.

   • Перемешайте колбасу с фасолью и тушите 30 минут под крышкой. Время от времени помешивайте. Попробуйте, затем приправьте солью, перцем и при необходимости острым соусом.

   • К сервировке: Выложите фасоль в миски и сверху положите обильную ложку риса. Посыпать петрушкой и подавать.

   Вегетарианская красная фасоль и рис: Для вегетарианской версии просто удалите колбасу. Плита с сушеной фасолью: Не любите покупать консервированную фасоль? Вы можете сэкономить деньги и сократить содержание натрия в сушеных бобах. Заменитель 2 ¼ стакана сушеной фасоли, замоченной в воде на ночь. На шаге 4 добавьте 4 стакана воды (всего) и варите на медленном огне 2 ½ -3 часа перед добавлением колбасы. Затем тушите еще 30 минут. Мультиварка с консервированной фасолью: Да, вы можете приготовить это в мультиварке! Рис все равно нужно будет варить на плите.Кроме того, вам нужно обжарить колбасу и овощи в сковороде, прежде чем добавлять их в мультиварку. Однако затем вы можете вылить все ингредиенты в мультиварку и варить 2-3 часа на высокой скорости или 4-6 часов на низкой температуре . Медленноварка с сушеными бобами: При медленном приготовлении фасоль замачивать не нужно. Но время у них будет вдвое больше… 5-6 часов на сильном или 10-12 часов на слабом . Красная фасоль и рис быстрого приготовления: Ага… В вашем горшочке даже можно приготовить легкие красные бобы и рис! Тем не менее, делает это только с , если вы планируете использовать сушеных бобов .В противном случае на плите будет быстрее.
   1. Сделайте рис на плите.
   2. Затем выполните шаги 2 и 3 для настройки IP Sauté .
   3. Добавьте 2 ¼ стакана замоченных сушеных бобов, 4 стакана воды и все остальные ингредиенты до IP. Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 33 минут.
   4. Выполните естественного выпуска и подождите, пока кнопка клапана не опустится, примерно 20 минут. Затем зачерпните и подавайте с рисом.

   Порция: 1 чашка, калории: 520 ккал, углеводы: 67 г, белки: 21 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 36 мг, натрий: 915 мг, калий: 795 мг, клетчатка: 11 г, сахар: 7 г, витамин А : 1413IU, витамин C: 48 мг, кальций: 87 мг, железо: 3 мг

   Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

   Поделитесь этим рецептом с друзьями!

   Легкая красная фасоль и рис: классическая креольская

   Наслаждайтесь и делитесь!

   Люди в Луизиане получают комфортную еду с классическим креольским напитком , легкой красной фасолью и рисом .

   Этот простой ужин из нежной красной фасоли и сытного коричневого риса легко приготовить и сэкономить на бюджете.

   Красная фасоль и коричневый рис подаются горячими и готовыми!

   Когда бюджеты продуктовых магазинов сокращаются, неудивительно, что блюда становятся проще благодаря включению таких всемирно известных продуктов, как фасоль и рис . Сделанный из домашнего бульона и небольшого количества специй , чтобы согреть душу , этот ароматный креольский рецепт полон смысла, чтобы удовлетворить.

   Не позволяйте идее пикантности отвлекать вас; этот рецепт бобов и риса может быть настроен для соответствия любым предпочтениям приправ , уменьшив количество кайенского или , заменив более мягкую колбасу или мясо более острым andouille .

   Легко настроить специю

   В нашем доме мы варьируем от очень слабого до «пожалуйста, передайте острый соус», поэтому я выбираю средний огонь , следя за тем, чтобы на столе был острый соус и молоко, которое можно положить. из огня.

   Этот Easy Red Beans and Rice Recipe отражает эту цель средней температуры , поэтому, если вы предпочитаете тип еды выжженной земли , просто взбейте кайенский перец и полностью откажитесь от традиционной колбасы andouille .

   • Сделайте его острым — добавьте еще кайенского блюда, используйте всю колбасу андуй
   • Сбалансируйте специи — используйте комбинацию острой и мягкой колбасы
   • Избавьтесь от тепла — избавьтесь от кайен и используйте сосиски с мягким вкусом

   СОВЕТ: Колбаса Андуй — это копченая колбаса с острым запахом , поэтому она приносит больше вкуса, чем просто тепло.Замените копченой колбасой или увеличьте аромат жидкого копчения в рецепте, если используете некопчёную колбасу.

   Почему я предпочитаю замачивать маленькие красные бобы перед приготовлением :
   • Замачивание бобов не требует много времени
   • Замачивание бобов с морской солью , по сути, представляет собой засаливание бобов для придания им вкуса
   • Замачивание бобов экономит время приготовления , более или менее в зависимости от типа бобов
   • Замачивание бобов приводит к меньшему количеству кожуры или «выдуванию» бобов
   • Замачивание и замена воды делает их немного легче усвоить (мой личный опыт)

   Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации .

   Метод быстрого замачивания зерен:

   Если вы забыли замачивать на ночь , но все же хотите сократить время приготовления , выполните следующие простые шаги.

   1. Поместите красные бобы в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия на 2 дюйма.
   2. Варить 2 минуты.
   3. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
   4. Замочите красную фасоль на 1 час, слейте воду и промойте.

   Замечание о быстром замачивании — хотя его называют quick замачиванием , мне кажется, это требует больше усилий. Я установил напоминание о том, чтобы залить фасоль в воду накануне вечером, потому что мне нравится, как замачивание в морской соли смягчает кожицу, усиливает вкус и сокращает время приготовления.

   Варка красной фасоли и риса с колбасой Андуй

   Советы по приготовлению

   • Удвойте рецепт и заморозьте для легкого ужина в будние дни
   • Заморозьте бобы после ЗАМАЧИВАНИЯ на ШАГЕ 1, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
   • Заморозьте бобы после ШАГА 2, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
   • Заморозьте рис отдельно, чтобы он не впитал весь сок из бобов перед подачей на стол

   СОВЕТ: Для низкоуглеводной еды замените половину риса цветной капустой рис.

   Шаг за шагом

   Мы думаем, что замачивание бобов в соленой воде для их рассола и подрумянивание колбасы являются важными шагами к наслаиванию аромата, чтобы сделать самые лучших красных бобов и риса . Примечание: Готовьте рис отдельно, пока готовите фасоль.

   1. Замочите фасоль в подсоленной воде на срок от 8 до 24 часов.
   2. Готовьте замоченные бобы в течение 30-40 минут, затем слейте жидкость с бобов.
   3. Коричневый цвет и бекон .
   4. Обжарить овощи и добавить специи.
   5. Добавить фасоль , приготовленный бекон, бульон и жидкий дым и интенсивно варить 45–60 минут.
   6. Гриль или коричневая колбаса для усиления вкуса, затем добавьте в кастрюлю красный винный уксус и мелко нарезанную петрушку.
   7. Готовьте , пока жидкость не уменьшится, а бобы не станут мягкими и кремообразными (около 30 минут).

      Приправить по вкусу солью, черным перцем и дополнительным количеством красного винного уксуса.Подавать с рисом, посыпав нарезанным зеленым луком, и при желании подавать острый соус отдельно.

   Приготовление красной фасоли и риса в горшочке для быстрого приготовления

   Согласно этому рецепту «Быстрая обработка красной фасоли и риса» от Damn Delicious, приготовление красной фасоли и риса может занять от 1 часа до 1 часа 20 минут. Мгновенный горшок.

   Я сам не пробовал метод Instant Pot , так как я немного старомоден в отношении наслаивания вкусов в рецептах, подобных этому, а колбаса уже является нежным белком (приготовление под давлением дает преимущество в размягчении мяса).Однако я хотел, чтобы у вас было руководство по приготовлению этого рецепта в своем Instant Pot, если вы выберете этот метод.

   У вас нет мгновенного банка? Вот тот, который я использую: Электрическая скороварка Duo Instant Pot Duo 7-в-1

   Экономия времени СОВЕТ: Сократите время приготовления с консервированной фасолью.
   Замените 4 банки (по 15 унций) маленькой красной фасоли сушеной фасолью в этом рецепте и пропустите ШАГИ 1 и 2 по замачиванию и приготовлению фасоли.
   Примечание: Замоченные сушеные бобы будут иметь наилучший общий вкус и текстуру.

   Легкая красная фасоль и рис

   Это классическое креольское блюдо, приготовленное из домашнего бульона и немного специй, согревает душу, полно вкуса и насыщает.

   Время приготовления2 часа

   Общее время2 часа

   Курс: основное блюдо

   Кухня: американская

   Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

   Инструкции

   Кулинарная фасоль

   • Поместите фасоль в кастрюлю с достаточным количеством воды на пару дюймов и варить на сильном медленном огне в течение 30-40 минут.(При необходимости добавьте больше воды.) Дегустируйте бобы на нежность, и когда бобы станут мягкими и почти полностью приготовленными, слейте с них воду и отложите. Примечание : При использовании консервированных бобов слейте жидкость и промойте бобы; отложить.

   Пока готовьте фасоль

   • Примечание: Готовьте рис отдельно, пока готовите фасоль (СМ. РЕЦЕПТ НИЖЕ).

   • Обжарьте бекон в большой кастрюле на среднем огне примерно 10 минут, пока он не подрумянится и не станет жирным.Удалите кусочки бекона шумовкой и отложите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем.

   • Добавьте лук, зеленый и красный перец, сельдерей и морковь в кастрюлю с топленым жиром из бекона; готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте чеснок, тимьян, перец, лавровый лист, кайенский перец, тмин и черный перец; варить, пока чеснок и специи не станут ароматными (около 1 минуты).

   • Добавьте приготовленные, высушенные бобы , бекон, бульон и жидкий дым в обжаренные овощи; довести до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до среднего и кипятите на медленном огне, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими, а жидкость не начнет уменьшаться (около 45 минут). Примечание : Если вы используете консервированную фасоль, уменьшите количество бульона до 6 чашек и сократите время приготовления до 20 минут.

   Пока бобы и овощи варятся на медленном огне

   • Поджарьте на гриле или коричневую колбасу на сковороде, чтобы прогреться — подрумянивание колбасы усилит вкус. Нарежьте колбасу ломтиками на 1/4 дюйма и добавьте в фасоль 1 чайную ложку красного винного уксуса и нарезанную петрушку; готовьте, пока жидкость не уменьшится и не загустеет, а фасоль не станет мягкой и кремообразной, 10-20 минут).

   • Приправить по вкусу солью, черным перцем и красным винным уксусом. Подавать с рисом, посыпав нарезанным зеленым луком, и при желании подавать острый соус отдельно.

   Примечания

   Советы по рецептам:

   • Замачивание бобов с морской солью в воде помогает смягчить кожу, улучшить текстуру и аромат.
   • Удвойте рецепт и заморозьте для легкого ужина в будние дни
   • Заморозьте рис отдельно, чтобы он не впитал весь сок из бобов перед подачей на стол
   • Заморозьте бобы после ЗАМАЧИВАНИЯ на ШАГЕ 1, чтобы сократить время приготовления рецепта позже
   • Заморозьте бобы после ШАГА 2, чтобы сократить время на последующее приготовление рецепта.
   • Для низкоуглеводной муки замените половину риса на рис с цветной капустой .
   Экономия времени СОВЕТ: Сократите время приготовления с консервированной фасолью. Замените 4 (15 унций) банками маленькой красной фасоли сушеной фасолью в этом рецепте и пропустите ШАГИ 1 и 2 по замачиванию и приготовлению фасоли.
   Примечание: Замоченные сушеные бобы будут иметь наилучший общий вкус и текстуру.

   Nutrition

   Порции: 8-10 | Калории: 606 ккал | Углеводы: 83 г | Белок: 23 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 800 мг | Калий: 990 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3530 МЕ | Витамин С: 39.7 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 4,5 мг

   Коричневый рис, приготовленный на пару

   Нежный цельнозерновой коричневый рис со слегка жевательной текстурой.

   Время приготовления5 минут

   Время приготовления45 минут

   Общее время50 минут

   Курс: Гарнир

   Кухня: американская

   Автор: Джуди Перселл

   Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

   Рис. в колландере, чтобы удалить пыль и деприсы.

6. Налейте холодную воду, рис и соль в кастрюлю емкостью 3 литра и доведите до кипения.

7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 35 минут.

8. Не снимайте крышку (не выглядывайте) и снимите огонь, чтобы дать пару еще 10 минут.

9. Взбить вилкой и подавать.

Примечания

Дает около 3 чашек вареного риса, в зависимости от сорта риса.

Питание

Калорий: 181 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 152 мг | Калий: 134 мг | Клетчатка: 2 г | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Еще больше креольских, каджунских и бобовых рецептов, которые вам обязательно понравятся

Наслаждайтесь и делитесь!

Красная фасоль и рис — шикарные рецепты

Лучший домашний рецепт красной фасоли и риса Нового Орлеана , приготовленный из колбасы андуилле, ветчины, красной фасоли, риса и тройки традиционных овощей, таких как сельдерей и лук.Это классическое новоорлеанское блюдо приправлено креольскими приправами и травами, которые придают ему классический вкус, который можно найти только в южной Луизиане. Житель Нового Орлеана влюбится в этот легкий и простой рецепт из красной фасоли и риса.

Красная фасоль и рис по-каджунски являются основным продуктом Луизианы. Знаете ли вы, что это культовое новоорлеанское блюдо из бобов и риса обычно подают по понедельникам по всему городу? Это потому, что в качестве мяса в этом блюде обычно использовались остатки ветчины и кости с воскресного обеда.Сегодня в традиционных рецептах красной фасоли и риса используются колбаса андуилле, ветчина, а иногда и креветки.

Возможно, вы пробовали рецепт во время посещения города или ели его в Popeye в качестве гарнира, но как только вы приготовите его дома с нуля, вы больше никогда не будете искать другой рецепт.

КРАСНАЯ ФАСОЛЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ РИСА

■ ОВОЩИ: Сельдерей, зеленый болгарский перец и лук, помимо чеснока, необходимы для приготовления этого продукта в Новом Орлеане.Еще я люблю украшать блюдо зеленым луком.

Луизианский хлеб с маслом к ​​любому блюду каджунской или креольской кухни включает троицу овощей. Эти овощи включают сельдерей, лук и зеленый сладкий перец. В креольской кулинарии его называют троицей, и вы найдете его во многих классических новоорлеанских блюдах.

■ КРАСНАЯ ФАСОЛЬ: Фасоль должна замочить в большом количестве воды, пока она не станет пухлой. Для этого налейте воду в большую миску, добавьте бобы и дайте им постоять ночь, пока они не увеличатся втрое.

■ ПРИПРАВЛЕНИЕ: Классическая креольская приправа с солью, перцем, сушеным чесноком, красным перцем и чили придает этому основному блюду особый вкус.

■ HAM: Добавление ветчины — ключевой ингредиент этого рецепта. Без него вы потеряете вкус. Нарежьте кусочки ветчины из стейка из ветчины или используйте окорок.

■ КОЛБАСА АНДИОУЛЬНАЯ: Колбаса придает глубокий аромат мягкому в остальном блюду. Выберите сорт с исключительным вкусом и обжарьте его на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета, чтобы придать еще больше аромата.

■ РИС: Используйте качественный рис, который вам нравится. Использую Затараина. Подавайте его вместе с подготовленной фасолью, слегка добавив сверху острого соуса. Затем перемешайте все вместе.

■ ОСТРЫЙ СОУС: Кристаллический острый соус — мой выбор для этого блюда.

КАК ЕСТЬ МЕСТНЫЕ

Красная фасоль требует острого тепла. Это блюдо не только заправлено острой креольской приправой, но и дополнено несколькими каплями острого соуса. Так местные жители едят настоящую красную фасоль и рис в Луизиане. Мне нравится использовать в этом блюде хрустальный острый соус, и я знаю, что вы оцените его такой способ подачи, так как он восхитительно полон сложных вкусов.

Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане, то знаете, что классические блюда, такие как гамбо, джамбалайя, кукурузный хлеб, классический грязный рис и острые блюда из морепродуктов, придают югу его очарование. Именно такие классические южные блюда вызывают у туристов желание вернуться и посетить город.Теперь я делюсь своим рецептом, чтобы вы почувствовали, что едите во Французском квартале как местный житель.

КАК СДЕЛАТЬ КРАСНУЮ ФАСОЛЬ И РИС ИЗ Царапин
1. Замочите фасоль в воде на 12-14 часов.
2. Отварите фасоль в большой кастрюле с лавровым листом в течение 30 минут.
3. Коричневая колбаса.
4. Обжарить сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок и добавить в кастрюлю с ветчиной.
5. Варить на медленном огне 2 часа.
6. Добавьте приправы и готовьте, пока смесь сильно не уменьшится; около 30 минут.
7. Подавать с вареным рисом, острым соусом и зеленым луком.

Чтобы попробовать Новый Орлеан, попробуйте мои традиционные красные бобы и рис. Это блюдо, сочетающее в себе как каджунскую, так и креольскую кухню, является святой троицей юга. Откажитесь от упакованных марок красных и рисовых смесей, а также консервированных сортов и ешьте, как местный уроженец Нового Орлеана.

КЛАССИЧЕСКИЕ ФРАНЦУЗСКИЕ КВАРТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
СОВЕТЫ И ВОПРОСЫ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ И РИСА

Можно приготовить это в мультиварке? Да.Этот рецепт легко приспособить для приготовления в мультиварке. Обязательно прокипятите фасоль в течение 10 минут перед добавлением в кастрюлю и уменьшите количество воды до 6-7 стаканов.

Замораживание красной фасоли и риса: Хранить в полуохлажденном виде в сумке с замком на молнии или в контейнере для хранения.

Не забудьте посмотреть видео с рецептами, приведенное выше, чтобы помочь вам ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Если вы хотите приготовить ветчину по этому рецепту, воспользуйтесь моим рецептом ветчины в медленноварке.

• 1 фунт сухой красной фасоли
• 3 лавровых листа
• 8-10 стаканов воды
• 1 фунт колбасы Андуй (или колбасы кильбаса) (нарезанный)
• 3 стакана нарезанной кубиками ветчины (из стейка из ветчины или просто добавить окорок в горшок)
• 3 стебля сельдерея (нарезанные кубиками)
• 1 большая желтая луковица (нарезанная)
• 1 зеленый перец (нарезанный)
• 4 зубчика чеснока (измельченный)
• 3 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки
• 2 чайные ложки креольской приправы Тони Чачер, плюс еще по вкусу
• 2 чайные ложки Тони Чачер жирной креольской приправы, плюс еще по вкусу
• 1 пучок зеленого лука (нарезанный кубиками)
• несколько капель острого соуса в каждую миску
• 8 чашек вареного риса (для подачи)

• В очень большую кастрюлю добавьте красную фасоль.Залейте водой доверху и накройте фольгой. Дайте фасолью впитаться не менее 12 часов или больше. Я замачиваю их на ночь или около 14 часов.

• Слейте воду из бобов. В большой кастрюле смешайте бобы, лавровый лист и 8-10 стаканов воды. Довести до кипения; 30 минут. Время от времени помешивайте.

• В отдельной кастрюле добавьте нарезанную кубиками колбасу Андуй, сельдерей, зеленый перец и нарезанный кубиками лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, около 4 минут. Добавьте чеснок и ветчину. Варить 2 минуты.Добавьте смесь в горшок с красной фасолью.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и варите (я обычно устанавливаю уровень нагрева 3 или 4) без крышки около 2 часов, периодически помешивая. Фасоль в кастрюле должна загустеть.

• Через 30 минут добавьте креольские приправы и сушеную петрушку. Добавляйте больше или меньше, по вкусовым предпочтениям. Продолжайте варить, пока фасоль не станет нежной и кремовой. СОВЕТ: Текстура не должна быть жидкой или водянистой. Если это так, просто продолжайте готовить, пока смесь не станет очень густой и почти пастообразной.

• Снимите с огня. Удалите лавровый лист.

• Подавать с отварным рисом. Выложите фасоль в блюдо. Добавить нарезанный зеленый лук. Добавьте несколько капель острого соуса. Подавать с рисом в той же миске.

Калорийность: 800 ккал | Углеводы: 131 г | Белок: 29 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 874 мг | Калий: 547 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 405 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 3.7mg

обновленный 2/2021

• Pinterest28 Facebook160
Yummly8

: AI: PGRpdiBjbGFzcz0ibmV4dHJlY2lwZSI + Cgo8P3BocCB3cF9saW5rX3BhZ2VzKGFycmF5KCdiZWZvcmUnID0 + ICc8ZGl2IGNsYXNzPSJwYWdlbmF2IiBzdHlsZT0idGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyIjs + PHN0cm9uZz4KPC9zdHJvbmc + JywgJ2FmdGVyJyA9PiAnPC9kaXY + JywgJ25leHRfb3JfbnVtYmVyJyA9PiAnbmV4dCcsICduZXh0cGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL25leHQtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSwgJ3ByZXZpb3VzcGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL3ByZXYtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSkpOyA / PiAKCjwvZGl2Pg ==

Summer Салат из фасоли · Кооператив Северного побережья

Фасоль — это красновато-коричневые бобовые, названные в честь формы их почек.Эта полезная и питательная фасоль используется для приготовления чили, супов и блюд из риса, а также вкусных салатов. Фасоль обычно не продается в свежем виде, но доступна в сушеном виде и в банках. Они содержат важные минералы, такие как железо, магний, марганец, фосфор, медь, молибден, а также витамины A, B1, C и фолиевую кислоту. Они также богаты клетчаткой, белком и от природы низким содержанием натрия.

Сушеная фасоль может храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев.Приготовленная фасоль будет храниться в холодильнике свежей около трех дней, если ее поместить в закрытый контейнер.

ОБСЛУЖИВАНИЕ: 4

Состав

• 1 ½ стакана вареной фасоли
• 1 стакан свежей кукурузы, ядра одного большого кукурузного початка
• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 3 тонко нарезанных зеленого лука (белая и зеленая части)
• 4 столовые ложки крупно нарезанной свежей кинзы
• Цедра 2 лаймов
• 3 столовые ложки свежего сока лайма (1 ½ — 2 лайма)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ¼ чайной ложки соли или до по вкусу
• ¼ чайной ложки черного перца или по вкусу

Указания по применению

1. Перед тем, как промыть фасоль в ситечке, проверьте, нет ли камней и поврежденных бобов, разложив их на светлой тарелке или варочной поверхности.

2. Чтобы сократить время приготовления и облегчить переваривание, фасоль следует замачивать. Есть два основных метода предварительного замачивания. Для каждого начните с помещения бобов в кастрюлю с двумя-тремя стаканами воды на стакан бобов. Первый способ — отварить фасоль в течение двух минут, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять два часа. Альтернативный метод — просто замочить бобы в воде на восемь часов или на ночь, поместив противень в холодильник, чтобы бобы не ферментировались.

3. Перед приготовлением фасоли, независимо от способа замачивания, слейте жидкость для замачивания и промойте фасоль водой. Добавьте достаточно свежей воды, чтобы покрыть фасоль еще на один дюйм. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите, пока они не станут мягкими. Фасоль, как правило, становится мягкой через 1–1 ½ часа. Для этого рецепта используйте фунта сушеных бобов (около ½ стакана бобов), что дает 1½ стакана приготовленных бобов.

4. Положите все ингредиенты салата в миску среднего размера и перемешайте.

5. В отдельной миске взбейте все ингредиенты для заправки и затем медленно добавьте в содержимое салатницы. Перемешайте все вместе, пока не смешаете Подавать сразу или хранить в холодильнике до подачи.

Вегетарианская красная фасоль и рис — пара поваров

Этот вегетарианский рецепт красной фасоли и риса является недорогим блюдом с ингредиентами, доступными в большинстве супермаркетов.Пикантный и богатый питательными веществами, он полон овощей, бобовых и специй каджун.

48,8 миллиона американцев, в том числе 16,2 миллиона детей (почти каждый пятый ребенок в Америке), не имеют средств, чтобы регулярно получать достаточно питательной пищи. Они живут в семьях, где отсутствует продовольственная безопасность, и, как следствие, иногда в течение года борются с голодом.

(Источник: nokidhungry.org)

Немного о доступе к еде и голоде

Отрезвляющая правда заключается в том, что, хотя большинство людей, которых мы знаем, наделены способностью есть все, что мы хотим, когда захотим, миллионы людей вокруг нас нет.Легко надеть очки с тонировкой Pinterest и создать счастливый мир, в котором все едят овощные энчилады и пьют зеленые смузи, но правда в том, что у многих американцев просто нет ресурсов или доступа, чтобы получить даже половину овощей в модный зеленый напиток.

Алекс и я благодарны людям, которые увлечены борьбой с голодом и доступом к продовольствию в нашей стране, и это вопрос, который естественным образом интересует и нас, как людей, глубоко заботящихся о еде и питании.Поэтому мы очень рады присоединиться к нашей вдохновляющей подруге Николь, чтобы использовать сегодняшнюю публикацию для повышения осведомленности в кампании под названием Food Bloggers Against Hunger (и, проверьте ссылку, чтобы увидеть 200 других пищевых блоггеров, которые присоединились в усилии! Так здорово.).

Миллионы американцев, которые участвуют в национальной программе талонов на питание, ограничены в среднем 3–4 долларами на человека в день для пополнения своего бюджета на питание. А поскольку государственные s ubsidies обычно фокусируются на таких продуктах, как соевые бобы, пшеница и кукуруза, а не на свежих продуктах, самые доступные продукты питания часто являются самыми нездоровыми.

Вегетарианская красная фасоль и рис

Имея это в виду, сегодня мы делимся недорогой едой с ингредиентами, которые легко доступны в большинстве супермаркетов. Этот подход к красной фасоли и рису может быть ограничен бюджетом, примерно за 4 доллара на человека. Но что еще лучше, он очень вкусный и богатый питательными веществами: он полон овощей, бобовых и специй каджун, которые добавляют большое количество аромата в некоторые простые ингредиенты. Он также подходит для различных специальных диет, включая безмолочные, безглютеновые, веганские и вегетарианские.

Ингредиенты в этом веганском рецепте красной фасоли и риса просты: лук, сельдерей, зеленый перец, помидоры и красная фасоль. Пикантный вкус делают домашние каджунские специи: кайенский перец, перец, орегано и тимьян. А если вы справитесь с жарой, последний штрих — острый соус! Мы ели вегетарианские красные бобы и рис с коричневым рисом, но подойдет любой рис. Если у вас есть рисоварка или быстрорастворимый горшок, лучше всего добавить рис, пока вы готовите оставшуюся часть рецепта.

Связанный: Кубинская черная фасоль с рисом и рецепты коричневого риса

Ищете веганские рецепты?

Этот вегетарианский рецепт с красной фасолью и рисом тоже веганский! Вот несколько наших любимых веганских рецептов:

Этот рецепт…

Этот вегетарианский рецепт из красной фасоли и риса вегетарианский, без глютена, веганский, растительный, без молочных продуктов и естественно сладкий.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Этот вегетарианский рецепт красной фасоли и риса — недорогой обед с доступными ингредиентами.Пикантный и питательный, он полон овощей и специй каджун.

---

• 4 стакана вареного коричневого риса (используйте How to Cook Rice или рис быстрого приготовления)
• 1 желтая луковица
• Сельдерей, 4 стебля
• 1/2 зеленого перца
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров
• 2 банки по 15 унций красной фасоли (приготовленные 3 чашки)
• 1 стакан овощного бульона
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Черный перец
• 1/4 стакана нарезанной петрушки для украшения
• Острый соус для украшения

---

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Лук и сельдерей нарезать кубиками. Нарезать перец кубиками. Измельчите чеснок.
3. В большой кастрюле (или голландской духовке) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей и перец в течение 8–10 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок и варите еще около 2 минут; следите за сковородой, чтобы не поджечь чеснок.
4. Тем временем слейте воду и промойте красную фасоль. Когда овощи будут готовы, добавьте фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью и овощной бульон.Добавьте кайенский перец, перец, орегано, тимьян, 2 лавровых листа, кошерную соль и несколько молотых перцев.
5. Тушить на слабом огне 20 минут, пока соус не загустеет. Тем временем листья петрушки нарезать крупно.
6. Когда закипание закончится, удалите лавровый лист и подавайте фасоль с рисом. Украсить рубленой петрушкой и острым соусом.