Запеченные груши с сыром | ГОТОВИТЬ ПРОСТО! Запеченные груши с сыром – изысканный и в то же время очень простой в приготовлении десерт. Этот десерт из груш запекается в духовке всего …
Запеченные груши с сыром – изысканный и в то же время очень простой в приготовлении десерт. Этот десерт из груш запекается в духовке всего 20 минут, вкусен и тёплым, и холодным.
Можно запекать десерт из груш с различными добавками: с мёдом, с брусничным вареньем, с разными сиропами, с корицей, с мягким сыром (причём с разными видами сыров, наиболее нейтральный вкус имеет «Рикотта», можно попробовать использовать сыры с плесенью – их кладём меньше, «Дор Блю», «Горгонзола», «Маскарпоне»), можно посыпать груши сверху коричневым сахаром, измельченным песочным печеньем или бисквитом, толчёными грецкими или другими орехами, шоколадной крошкой. Вариаций, как видите, немало. В любом случае вам понадобится глубокий противень или форма для выпечки и, очень желательно, бумага для выпечки. Мы предлагаем вам один из наиболее распространённых способов приготовления этого десерта: запечь груши с сыром «Рикотта», мёдом и корицей.
Нужно:
Груши – 5 штук (сочных, не очень мягких, но и не слишком жёстких, у нас «Дюшес»)
Сыр «Рикотта» – 250 граммов (вы можете попробовать и другой сорт сыра)
Мёд (жидкий, не засахарившийся) – около 10 чайных ложек «без горки»
Корица молотая (при желании) – примерно 1 чайная ложка, можно и меньше
Печенье или орехи (по желанию, мы не кладём) – из расчета примерно от половины до 1 чайной ложки измельченного печенья или орехов на половинку груши
Приготовление:
Груши нужно вымыть, вытереть, разрезать на половинки. Чайной ложкой (а ещё удобнее небольшой ложкой для мороженого, если у вас в хозяйстве таковая имеется) удалить сердцевину с семечками и сделать небольшие углубления в половинках груш. Мы удаляем также и «ножки и попки», хотя многие рецепты советуют их оставить: хорошие груши всё равно сохранят форму, а есть (мы бы даже сказали в этом случае «вкушать») десерт удобнее, когда всё «лишнее» уже удалено.
Форму для запекания или глубокий противень застилаем бумагой для выпечки. НО! Если положить половинки груш срезом вверх на плоскость, они будут наклоняться и падать на бок. Нам нужно, чтобы они лежали ровно, поэтому берем ещё один большой кусок бумаги для выпечки, сильно его сминаем в комок, потом разворачиваем и укладываем в форме так, чтобы вмятины и изгибы бумаги служили поддержкой для груш и не давали им поворачиваться. Выкладываем груши на бумагу для выпечки срезом вверх так, чтобы они лежали ровно и устойчиво (посмотрите наш видео-рецепт!). Если у вас нет бумаги для выпечки, просто смажьте дно формы сливочным маслом, а у каждой половинки груши снизу срежьте маленький кусочек для образования «плоского устойчивого дна» (этот вариант хуже: груша потеряет сок через срез).
В углубления половинок груш выкладываем чайной ложкой сыр «Рикотта», щедро, «с горкой».
Поливаем сыр и сами груши сверху жидким мёдом.
Если хотим, посыпаем сверху корицей (в нашей компании корицу любят не все, поэтому часть груш мы посыпали, а часть оставили без корицы).
Ставим груши в духовку, разогретую уже до 200 градусов, на среднюю высоту. Запекаем 20 минут. На последние 5 минут можно включить гриль, если он в вашей духовке имеется. Если вы хотели посыпать груши измельчённым печеньем или орехами – это тоже делаем через 15 минут запекания, достав на минутку форму из духовки и быстро посыпав груши, и последние 5 минут груши находятся в духовке уже с «присыпкой». Когда прошло уже в общей сложности 20 минут пребывания нашего десерта в духовке, выключаем нагрев и оставляем груши ещё потомиться в выключенной духовке минут на 10-15. Всё. Запеченные груши готовы.
Даем десерту чуть остыть до тёплого состояния и перекладываем на блюдо или плоскую тарелку. Напоминаем вам, что этот чудесный десерт можно есть и тёплым, и холодным. Призовой совет для тех, кто дочитал до конца: этот десерт из груш можно подать к столу со сливочным мороженым. И еще: если вам нравятся запеченные фрукты, попробуйте запечь яблоки в микроволновке – это тоже очень просто и очень вкусно!
Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:
ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!
Дерзайте! Творите! Готовьте!
Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Хотите оставить отзыв
или добавить свой совет к нашему рецепту
– пишите комментарий!
Карамелизированые груши с сыром рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»
Груши
1 штука
Сахар
2 столовые ложки
Сливочное масло
1 столовая ложка
Молотая корица
щепотка
Жареные грецкие орехи
1 столовая ложка
Розмарин
щепотка
Сладкая паприка
по вкусу
Мягкий голубой сыр
2 столовые ложки
Запеченная груша с сыром дор блю
Запеченная груша с сыром дор блю – изысканный и в то же время очень простой в приготовлении десерт. Этот десерт из груш запекается в духовке всего 20 минут, вкусен и тёплым, и холодным.
Можно запекать десерт из груш с различными добавками: с мёдом, с брусничным вареньем, с разными сиропами, с корицей, с мягким сыром.Причём, запекать можно с разными видами сыров. Наиболее нейтральный вкус имеет «Рикотта», можно использовать сыры с плесенью – их кладём меньше, «Дор Блю», «Горгонзола»; «Маскарпоне». Можно посыпать груши сверху коричневым сахаром, измельченным песочным печеньем или бисквитом, толчёными грецкими или другими орехами, шоколадной крошкой. Вариаций, как видите, немало. Мы же приготовим самый простой вариант.
Кстати, у меня еще есть рецепт пирога из груш с сыром.
Ингредиенты:
Груши – 3 штуки (сочных, не очень мягких, но и не слишком жёстких, у меня «Конференция»)
Сыр «Дор блю» – 100 граммов (можно попробовать и другой сорт сыра)
Мёд (жидкий, не засахарившийся) – 1,5-2 ч. л.
Корица молотая (при желании) – примерно 0,5 ч. л., можно и меньше
Печенье или орехи (по желанию) – из расчета примерно от 0,5 до 1 ч. л. измельченного печенья или орехов на половинку груши
Приготовление:
Для начала груши вымыть, вытереть, разрезать на половинки. Далее чайной ложкой удалить сердцевину с семечками и сделать небольшие углубления в половинках груш. А ещё удобнее это делать небольшой ложкой для мороженого. Можно также удалить хвостики и попки. Хорошие груши всё равно сохранят форму, а есть десерт удобнее, когда всё лишнее уже удалено.
Затем форму для запекания или глубокий противень застелить бумагой для выпечки. НО! Если положить половинки груш срезом вверх на плоскость, они будут наклоняться и падать на бок. Нам нужно, чтобы они лежали ровно. Поэтому взять ещё один большой кусок бумаги для выпечки, сильно его смять в комок. Потом развернуть и уложить в форме так, чтобы вмятины и изгибы бумаги служили поддержкой для груш и не давали им поворачиваться. Далее выложить груши на бумагу для выпечки срезом вверх так, чтобы они лежали ровно и устойчиво. Если у вас нет бумаги для выпечки, просто смажьте дно формы сливочным маслом. А у каждой половинки груши снизу срежьте маленький кусочек для образования плоского устойчивого дна. Но этот вариант хуже: груша потеряет сок через срез. Или можно подобрать форму по размеру груш, чтобы они упирались в бортики и не заваливались на бок.
Теперь в углубления половинок груш выложить чайной ложкой сыр Дор блю или другой сыр с плесенью (или без).
В заключении полить сыр и сами груши сверху жидким мёдом. При желании посыпать сверху корицей.
Поставить груши в духовку, разогретую до 200 градусов, на среднюю высоту. Запекать 20 минут. На последние 5 минут можно включить гриль. Если вы хотели посыпать груши измельчённым печеньем или орехами – это тоже сделать через 15 минут запекания. Для этого достать на минутку форму из духовки и быстро посыпать груши. И последние 5 минут груши находятся в духовке уже с «присыпкой». Когда прошло уже в общей сложности 20 минут пребывания нашего десерта в духовке, выключить нагрев и оставить груши ещё потомиться в выключенной духовке минут на 10-15. Всё. Запеченные груши готовы.
Запеченная груша с сыром дор блю
Теперь дать десерту чуть остыть до тёплого состояния и переложить на блюдо или плоскую тарелку.
Запеченная груша с сыром дор блю
Итак, запеченная груша с сыром дор блю готова. Приятного аппетита!
с корицей, медом, сыром, творогом
Запеченная груша в духовке
Груши гораздо мягче яблок, поэтому времени на приготовление потребуется меньше. Можете добавить к ним не только грецкие орехи, а также миндаль, пекан. Готовую грушку можно украсить сахарной пудрой или полить немного медом. Если любите сладкие груши, добавьте больше меда или сахара.
Пьяная груша в духовке: рецепт для праздничного ужина
Такой рецепт отлично подойдет для завершения романтичного ужина или же поможет создать необычное центральное блюдо, если планируются только закуски и десерты. Работать с ним очень просто, белое вино можно заменить красным, но желательно использовать только сухое и хорошего качества. Целые орехи по необходимости заменяются миндальными лепестками.
Ингредиенты:
груши крупные – 6-8 шт.;
белое сухое вино – 100 мл;
сливочное масло – 20 г;
сахарная пудра – 2 ст. л. с горкой;
пекан или миндаль – 100 г.
Способ приготовления:
Обмытые груши разрежьте пополам, выскребите сердцевину с семечками. Удалите плодоножки.
Масло растопите или просто дайте ему стать мягким. Смажьте поверхность груш со всех сторон. Поместите их в стеклянную форму для запекания, размещая плотно друг к другу.
Орехи залейте водой на пару минут, промойте, высыпьте в сковороду. Просушите и измельчите ножом.
Посыпьте половинки груш сахарной пудрой и дроблеными орехами, полейте белым вином.
Отправьте в холодную духовку. Запекайте полчаса при 200 градусах – время отсчитывается с момента прогрева.
Несладкая груша в духовке: рецепт с сыром и рукколой
Многие фрукты можно успешно использовать для приготовления несладких блюд и груша в их числе. Она великолепно сочетается с мягкими сырами, а также с зеленью, кислыми ягодами и алкоголем. А если все это совместить и добавить немного лимонного сока, получится десерт, который прекрасно подойдет даже для праздничного меню.
Ингредиенты:
груши белые – 4 шт.;
лимон небольшой;
клюква замороженная – 2 ст. л.;
сыр мягкий (желательно с плесенью) – 120 г;
орехи грецкие – 2 ст. л.;
руккола – 100 г;
сок яблочный (натуральный) – 100 мл;
вермут – 100 мл;
сахар коричневый – 1 ст. л.;
масло оливковое холодного отжима – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Измельчите ножом ядра грецких орехов и сыр.
Клюкву разморозьте, ополосните, смешайте с сыром и орехами.
Из лимона выдавите сок, смешайте с яблочным. Подлейте вермут, оливковое масло. Растворите в этом соусе коричневый сахар.
Груши помойте, выскребите сердцевину, чтобы получились лодочки.
Поставьте на противень или форму.
Заполните каждую половинку орехами, сыром и клюквой, полейте подготовленным соусом.
Запекайте груши при 200 градусах 20 минут. Подавайте на вымытых листьях рукколы.
Если Вы решили приготовить груши в духовке, обязательно обратите внимание на их состояние: фрукт должен быть плотным, поскольку при термической обработке он становится значительно мягче и может потерять форму. Кроме того, можете полить разрезанные половинки лимонным соком, иначе они потемнеют при запекании. А вот сахар в такие десерты зачастую добавлять не надо, если нет цели карамелизовать груши, поскольку этот фрукт имеет выраженную природную сладость.
Запеченные груши с творогом
Есть те, кто любит груши в самом простом и естественном виде — «с дерева» или купленные у проверенного рыночного торговца, а есть приверженцы груш запечённых, обжаренных на гриле или припущенных в сахарном сиропе. Этот рецепт для вторых, хотя любителям натуральных продуктов запечённые груши с творогом наверняка тоже понравятся
Ингредиенты
4 твердые спелые груши
100 г домашнего творога
4 миндальных печенья
4 ст. л. меда плюс для подачи
сок половины лимона
0,5 ч. л. молотой корицы
свежие ягоды для украшения, лучше малина
Способ приготовления
Шаг 1 Груши разрежьте пополам. Удалите ложкой сердцевину. С противоположной стороны срежьте немного мякоти, чтобы груша была устойчивой. Сбрызните груши лимонным соком. Обжарьте с 20 г сливочного масла с двух сторон по 2 мин.
Шаг 2 Переложите груши в жаропрочную форму, выстеленную бумагой для выпечки. Творог смешайте с корицей и медом. Начинку распределите по грушам, вдавливая её в углубления. Запеките в духовке при 180 °С, 10 мин.
Шаг 3 Миндальные печенья разломайте, переложите в пакете и прокатайте скалкой до образования мелких крошек. Достаньте их духовки форму. Посыпьте миндальной крошкой и запекайте ещё 10 мин. Разложите груши по тарелкам, сбрызните медом, посыпьте оставшейся крошкой и украсьте ягодами
Груши, запеченные с творогом
Ингредиенты:
груши — 2 Штуки
творога — 100 Грамм
сметаны — 1 Ст. ложка
жидкого мёда — 1 Чайная ложка
лимонного сока — 1 Чайная ложка
горсть орехов — 1 Штука
корицы — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Способ приготовления:
Нежный десерт из груш с творогом доставит вам истинное удовольствие. Для его приготовления выбирайте крупные и плотные фрукты. В качестве орехов вы можете взять миндаль, фундук, фисташки и т.д. Приготовление: Разрезать груши пополам и с помощью чайной ложки извлечь мякоть с семечками, чтобы в каждой половинке получилось продолговатое углубление. Сбрызнуть груши лимонным соком и посыпать корицей. Перемешать в миске творог, сметану, мёд и измельченные орехи. Выложить в углубление груши полученную начинку. Обернуть каждую половинку груши фольгой, положить на противень и выпекать в духовке в течение 25 минут, пока груши не станут мягкими. Готовность груш можно проверить зубочисткой.
Груша, запеченная с сыром
Мы знаем, есть любители груш запечённых, обжаренных на гриле или припущенных в сахарном сиропе. Этот рецепт для людей, любящих ещё и сыр. Блюдо получается изысканным и эффектным. Груши, запеченные с сыром можно подать на завтрак или на ужин тёплыми или холодными.
Ингредиенты
1 зубчик чеснока
50 г твердого выдержанного сыра
70 г домашнего молодого сыра
80-100 г сыра с плесенью
4 небольшие груши твердые и спелые
сок половины лимона
20 г сливочного масла
оливковое масло «экстра вирджин» и бальзамическим уксусом для подачи
соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Шаг 1 Для груши, запеченной с сыром чеснок пропустите через пресс. Для блюда выбирайте небольшие, крепкие груши, например, аббат или можно использовать сорт «конференция».
Шаг 2 Твердый сыр натрите на мелкой терке. Лучше всего для запеченных груш выбрать пармезан.
Шаг 3 Смешайте чеснок с домашним сыром и мелко нарезанным сыром с плесенью. Посолите и поперчите.
Шаг 4 Груши разрежьте пополам. Удалите ложкой сердцевину. С противоположной стороны срежьте немного мякоти, чтобы груша была устойчивой.
Шаг 5 Сбрызните груши лимонным соком.
Шаг 6 Растопите сливочное масло на сковороде с толстым дном. Груши обжарьте со сливочным маслом с двух сторон по 2 мин.
Шаг 7 Переложите груши в жаропрочную форму, выстеленную бумагой для выпечки.
Шаг 8 Распределите по грушам начинку, вдавливая её в углубления. Запеките в духовке при 180 °С, 7-10 мин. Достаньте их духовки. Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом Кстати
Запечённые груши хороши как часть других блюд, например, привычной манной или рисовой каши на завтрак. И груши можно даже не фаршировать сыром! Достаточно запечь, нарезать средними кусочками и подать с кашей. Правильная каша понравится не только детям. Наверняка все попросят добавки.
Груши с сыром дор блю или бри запеченная
Интересный и изысканный десерт в духе французской кухни. Подавать десерт теплым с шариков ванильного или шоколадного мороженого.
Ингредиенты
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Груши 2 шт.
Сыр с плесенью 100грамм
Тимьян, чабрец 10грамм/чайн.л.
Мёд 4 ст. ложки.
Украшение:
Арахис .
Время приготовления: 30 мин
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты. Для приготовления запеченных груш с сыром бри нам понадобится; спелые сочные груши, не мягкие, но и не очень твердые, сыр бри или камамбер, мед, свежий тимьян и орехи для посыпки готового блюда (можно заменить раскрошенным печеньем).
Охлаженный сыр бри разрезать на 4 длинных брусочка.
Груши вымыть, обсушить и разрезать пополам.
Аккуратно убрать семена и часть мякоти по всей длине. Должны получится продольные борозды.
В каждую половинку груши выложить по брусочку сыра.
Сверху полить груши медом. Тимьян вымыть, обсушить. Ободрать листики с веточек. Посыпать груши листиками тимьяна. Выложить груши на застеленный пергаментом противень. Запекать около 15 минут при 180°С.
Готовые груши посыпать рублеными орехами. Интересный вкус получится с соленым арахисом. У меня был измельченнный арахис в карамели (продается в Ашане в маленьких упаковках). Он красиво смотрится и приятно хрустит. Приятного аппетита!
Запеченные груши мне нравятся даже больше, чем яблоки. Несколько лет назад я уже запекала груши с медом, орехами и брусникой. В этот раз я решила совместить сладость груш и пряный вкус моего любимого сыра бри. На этот интересный эксперимент меня натолкнул салат, который я недавно делала. Основными ингредиентами в нем были сыр бри, груша и медовая заправка. Это сочетание мне так понравилось, что я решила использовать его в новом рецепте. Получился очень изысканный десерт, как будто сошедший с обложки журнала по французской кулинарии. Помимо сыра бри можно использовать обычный твердый сыр, желательно пряный, так блюдо получится вкуснее. А также моцареллу, рассольную или для пиццы, а также сыр с зеленой или голубой плесенью. Видела много рецептов запеченных груш с горгонзолой, но этот сыр не каждому придутся по вкусу и запаху. К грушам с сыром бри подойдет легкое десертное белое вино.
Запеченные груши с грецкими орехами и медом
Ингредиенты:
Груши — 2 Штуки
Грецкие орехи — 1/4 Стакана
Мед — 1/4 Стакана
Корица — 1 Ст. ложка
Количество порций: 2
Способ приготовления
1. Вымойте груши, разрежьте каждую пополам.
2. Чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину вместе с семенами.
3. Посыпьте молотой корицей каждую половинку.
4. В ямку от сердцевины добавьте нарезанные крупно орехи.
5. Полейте каждую половинку груши медом.
6. Отправьте груши в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
7. Достаньте готовые груши из духовки, по желанию добавьте еще корицу, мед. Приятного аппетита!
Запеченные груши с финиками
Этот рецепт можно смело отнести к полезным и здоровым для организма. Если вы используете неспелые груши, то готовьте их дольше по времени, пока они не станут мягкими.
Ингредиенты:
4 спелые, очищенные от кожицы груши;
20 г (4 ч. л.) порезанных фиников без косточек;
150 мл или 2/3 чашки красного вина;
150 мл или 2/3 чашки яблочного сока;
5 мл (1ч. л.) лимонного сока;
кусочек веточки корицы;
2 гвоздики.
Удалите сердцевины у груш и осторожно положите на их место по 1 ч. л. порезанных фиников. Сложите груши в форму для выпечки. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите в заранее разогретой до 160° С духовке 30-40 минут. Удалите специи. Подавайте запеченные груши на стол как в горячем, так и в холодном виде.
Запеченные груши с корицей
Ингредиенты:
12 груш;
сок 2 лимонов, процеженный;
130 г мелкого сахара;
палочка корицы в 4 см.
Очистите груши, удалите сердцевины и полейте половиной порции лимонного сока, чтобы они не потемнели. Уложите груши в кастрюлю, добавьте вино, 100 г сахара и корицу. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения. Уменьшите температуру и готовьте еще 10 мин. Снимите кастрюлю с плиты и остудите. Как только блюдо достаточно остынет, извлеките запеченные груши перфорированной ложкой и уложите каждую в центр отдельной тарелки.
Остальные груши нарежьте кружочками и уложите вокруг целых в виде лепестков цветка. В оставшийся после приготовления сироп влейте остатки лимонного сока и добавьте сахар. Доведите до кипения и готовьте, пока сироп не уварится вдвое. Процедите сироп и полейте им запеченные груши. Поставьте блюдо в холодильник, охлаждайте 2 ч и подавайте десерт из груши холодным.
Запеченная груша с шоколадом и мятой
Многие кулинары мастерски готовят груши в шоколаде. Ну а мы предлагаем поступить ровно наоборот — использовать сладость в качестве начинки, да еще и подружить с освежающей мятой!
Необходимые продукты:
Темный или горький шоколад (четверть плитки)
Лимонный сок (пара чайных ложек)
Зрелая груша (1 плод)
Свежая мята (пара веточек).
Приготовление:
Сразу же включите духовку, активировав режим двухсот градусов.
Вымойте и обсушите грушу. Удалите верхушку (ни в коем случае не выбрасывайте), а затем, не разрезая пополам, аккуратно извлеките серединку.
Фруктовую «внутренность» нужно обильно смазать лимонным соком — он предотвратит потемнение.
Шоколад покрошите на терке, промытые мятные листочки очень мелко порубите ножом. Смешайте компоненты и заполните углубление в груше.
Возьмите небольшую форму для выпечки. Налейте немного воды, чтобы прикрыть дно, и разместите нафаршированный плод.
Теперь верните на место срезанную макушку — получится своеобразная крышечка. Загрузите форму в духовку, где лакомству предстоит провести около двадцати минут.
Запеченныя груша с ежевикой
Необходимые продукты:
Лимонный сок (выжатый из половинки цитруса)
Крупные спелые груши (4 штуки)
Лимонная цедра (снятая с половинки плода)
Ягоды ежевики (один стакан)
Охлажденные яичные белки (4 штуки)
Сахарная пудра (пара чайных ложек)
Ванильный сахар (по вкусу).
Приготовление:
Вымойте и очистите плоды. Разрежьте на половинки, выньте средние части с семечками. Сбрызните грушевую мякоть цитрусовым соком, чтобы сохранить свежесть и аппетитный вид.
Промойте и обсушите ежевику. Перетрите ягоды через сито.
Взбейте охлажденные белки в крутую пену (процесс значительно ускорится, если добавить щепотку соли). Не прекращая орудовать миксером, подмешайте сладкую пудру с ванильным сахаром. Следующая на очереди – цедра лимона.
Разложите грушевые лодочки на промасленном противне. Частично заполните ежевичным пюре, а затем «укройте» ягоды воздушной белковой массой.
Поместите груши с начинкой в разогретую печь (температура доводится до 190-200 градусов). Запекайте до того момента, когда плоды приобретут бледно-желтый оттенок. Подавать горячий десерт нужно незамедлительно — белковая «шапочка» имеет свойство быстро опадать.
Приятного вам аппетита!
Груши, запеченные в духовке с нежным лимонным кремом
Необходимые продукты:
♦ Творожный сыр (150 граммов)
♦ Сметана (пара столовых ложек)
♦ Арахис (30 граммов)
♦ Яйцо (1 крупное)
♦ Любые ягоды для подачи (50 граммов)
♦ Плотные груши (3 штуки)
♦ Сливочное масло (столовая ложка с горкой)
♦ Лимон (1 плод)
♦ Сахар (80 граммов).
Приготовление:
Снимите цедру с тщательно вымытого лимона. Из оставшейся мякоти цитруса выдавите весь сок.
Объедините лимонный фреш и цедру с 2 столовыми ложками сахара.
Добавьте к смеси взбитое яйцо. Отправьте на плиту, дополнив сливочным маслом, прогрейте до сгущения при постоянном помешивании.
Вымойте, оботрите и разрежьте груши пополам. Удалите сердцевины и вырежьте большую часть мякоти, чтобы получились фруктовые «лодочки».
Покрошите грушевую мякоть мелкими кубиками. Выложите в остывший крем вместе с творожным сыром, тщательно размешайте.
Подрумяньте арахис на горячей сухой сковороде. Измельчите любым удобным способом.
Нафаршируйте лодочки из груш творожно-лимонным кремом. Обсыпьте дроблеными орешками, перенесите на смазанный маслом противень. На то, чтобы запечь груши в духовке, потребуется около получаса – поддерживайте режим 180 градусов.
Чтобы не терять времени, займитесь соусом для сервировки. Взбейте сметану с оставшейся порцией сахарного песка (30 гр.), затем подмешайте любые ягоды на ваш вкус. Полейте фруктовый десерт после полного остывания.
Груши запеченные с апельсиновой цедрой и сливками
Ингредиенты:
4 груши;
1 ч. л. молотой корицы плюс на посыпку;
20 г мелкого сахара;
2 головки гвоздики;
20 г несоленого сливочного масла;
цедра 1 апельсина, тонко нарезанная;
120 мл густых сливок;
бисквиты для сервировки.
Очистите груши и оставьте их целыми. Уложите в кастрюлю, полностью залейте водой, добавьте корицу, сахар, гвоздику, сливочное масло и цедру. Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения, уменьшите жар и варите 20 мин (или запеките в духовке). Достаньте из кастрюли груши и обсушите. Оставшийся сироп кипятите до тех пор, пока он не уварится на треть. После процедите его и влейте в отдельную посуду.
Добавьте в сироп сливки и снова закипятите, затем снимите с плиты, немного остудите и опять поставьте на огонь и снова вскипятите. Нарежьте запеченные груши дольками и выложите на блюде в виде солнечных лучей. Укройте груши получившимся кремом и посыпьте корицей. Подавайте с бисквитами.
Груши, запечённые с мёдом и корицей
Грушами можно наслаждаться просто так, а можно приготовить из них прекрасное лакомство. Груши, запечённые с мёдом и корицей, — изысканный десерт с прекрасным вкусом. Мёд придаёт грушам необходимую сладость, а корица дарит потрясающий аромат. Такое угощение идеально подойдёт к чашечке кофе или чая.
Продукты (на 4 порции)
Груши свежие — 600 г (4 шт.)
Лимон (сок) — 0,5 шт.
Корица молотая — 1 ч. ложка
Мёд жидкий — 2 ст. ложки
Мята свежая (по желанию) — 1 веточка
Пошаговый фото рецепт Груши, запечённые с мёдом и корицей
Подготовьте все необходимые продукты. Мёд лучше взять жидкий, он лучше покроет груши в форме и они получатся равномерно сладкими. Включите духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
Груши промойте. Разрежьте груши на четвертинки и удалите твёрдую сердцевину и плодоножки.
Очистите кусочки груш от кожуры.
Поместите груши в форму для запекания и полейте лимонным соком.
Добавьте мёд и тщательно перемешайте, чтобы он обволакивал каждый кусочек груш.
Щедро посыпьте груши молотой корицей. У меня корица в мельничке вместе с коричневым сахаром и ванилью, но можно использовать и обычную молотую корицу.
Отправьте форму в разогретую духовку. Запекайте груши с мёдом и корицей примерно 20-30 минут, до мягкости. Время запекания зависит от сорта и спелости груш.
Запечённые груши выложите на десертную тарелочку и при желании украсьте листиками свежей мяты.
Приятного аппетита!
Печеные груши с овсянкой в меду
Ингредиенты
Овсяные хлопья 1 стакан
Светло-коричневый сахар 0,4 стакана
Миндаль 70 г
Молотая корица ¼ чайной ложки
Сливочное масло 50 г
Изюм 3 столовые ложки
Груши 4 штуки
Мед по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. В миске смешайте овсянку, коричневый сахар, миндаль и корицу, перемешайте. Добавьте масло, размешайте до однородной массы. Добавьте изюм.
3. Разрежьте груши пополам (не очищайте) и вырежьте сердцевину. Положите половинки груш в форму для выпечки и смажьте груши сверху растопленным маслом.
4. Заполните серединки груш овсяной смесью, приготовленной ранее. Запекайте в течение 25 минут, пока груши не станут мягкими, и начинка слегка не подрумянится.
5. Полейте медом и йогуртом, подавайте теплыми на завтрак или с мороженым на десерт.
Запеченная груша в кленовом сиропе с клюквой
Ингредиенты
Груши 2 штуки
Свежая клюква 160 г
Сироп сорго 200 мл
Кленовый сироп 50 мл
Корица щепотка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Мускатный орех щепотка
Кокосовое масло 1 столовая ложка
Кокосовое молоко 200 мл
Имбирь 10 г
Ванильный экстракт ½ чайной ложки
Свежая мята 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Груши разрезать пополам и очистить от сердцевины. Уложить на форму для запекания срезом вверх и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать минут.
3. Затем оставшуюся часть сиропа сорго перемешать в блендере вместе с кокосовым молоком, маслом, натертым на терке имбирем и экстрактом ванили.
4. Достать грушу из духовки и, пока она теплая, полить обоими соусами — сначала кокосовым, а потом клюквенным. Сверху украсить листочками мяты и подавать.
Печеная репа с грушами и медово-розмариновым соусом
Ингредиенты
Груши 500 г
Репа белая 500 г
Соль крупная 1,5 чайные ложки
Масло сливочное 2 столовые ложки
Масло растительное ¼ стакана
1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Застелите противень пергаментом.
2. Не очищая репу и груши, порежьте на средние кубики (из груш удалите сердцевину). Выложите на противень, сбрызните малом и посолите. Перемешайте и разровняйте в 1 слой. Отправьте в духовку на 25–30 минут. иногда перемешивая, до мягкости и золотистого цвета.
3. Тем временем, растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте мед и розмарин и дайте покипеть несколько секунд. Снимите с огня.
4. Переложите репу с грушами в большую миску, сбрызните соусом и перемешайте. Сразу подавайте.
Печеные груши с орехами
Ингредиенты
8 крупных твердых груш
2 ароматных яблока
150–180 г сливочного масла
коричневый сахар
мороженое для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Орехи положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, варите 5 мин. Откиньте на сито, стряхните воду и обваляйте орехи в сахарной пудре.
Шаг 2
Разогрейте масло для фритюра. Обжаривайте орехи партиями до темно-коричневого цвета. Орехи должны стать как бы глянцевыми. Не пережарьте – но и недожарить тоже нельзя! Готовые орехи выкладывайте на силиконовый коврик или решетку на расстоянии друг от друга.
Шаг 3
Разрежьте груши и яблоки пополам, удалите сердцевину. Нарежьте груши и яблоки ломтиками 1 см. Щедро смажьте маслом и присыпьте сахаром красивую форму для запекания. Оставшееся масло тонко нарежьте. Выкладывайте груши с яблоками в форму слоями, перекладывая маслом и присыпая сахаром. Накройте фрукты смазанным маслом пергаментом. Запекайте при 200 °С до мягкости, 25–30 мин. Подавайте немного остывшими, с мороженым, посыпав орехами.
Печеные груши с сушеной вишней и шоколадным соусом
Ингредиенты
Груши «бартлетт» 4 штуки
Сушеная вишня ½ стакана
Сироп кукурузный светлый 2 столовые ложки
Темный шоколад 90 г
Сливки 40%-ные 0,3 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Очистите груши от кожицы, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевины. Выложите в форму, разрезанной стороной вниз, посыпьте вишней и сбрызните 1/4 стакана воды. Закройте листом фольги и отправьте в духовку до мягкости на 30 минут.
3. Тем временем, сделайте шоколадный соус. Для этого в сотейнике смешайте кукурузный сироп и разломанный шоколад. Поставьте на небольшой огонь и перемешивайте 2–3 минуты. Затем снимите с огня и вмешайте сливки до однородной консистенции.
4. Выложите груши с вишней на сервировочные тарелки и сбрызните теплым шоколадным соусом.
Печеные груши с сухофруктами и сметанным кремом
Ингредиенты
Яблочный уксус 0,6 стакана
Сахар коричневый 3 столовые ложки
Масло сливочное 2 столовые ложки
Груши «бартлетт» 3 штуки
Сушеная вишня ¾ стакана
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Очистите груши от сердцевин и разрежьте каждую на 8 частей. С лимона срежьте цедру тонкими полосками. Из половины лимона выжмите сок.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. В форме 23х33 см смешайте уксус, 2 столовые ложки сахара и размягченное сливочное масло. Выложите груши, вишню, чернослив и лимонную цедру. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.
4. Закройте фольгой и отправьте в духовку на 15 минут.
5. Затем снимите фольгу, перемешайте и запекайте еще 20–25 минут до мягкости и золотистого цвета.
6. В небольшой миске взбейте сметану с оставшейся ложкой сахара.
7. Выложите фрукты на блюдо и украсьте сметанным кремом.
Печеные груши с сыром пекорино и карамельным соусом
Ингредиенты
Груши «анжу» 4 штуки
Масло сливочное 2 столовые ложки
Сахар 6 столовых ложек
Ванильный стручок 1 штука
Бренди 0,3 стакана
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разрежьте груши пополам и очистите от кожицы, затем аккуратно удалите сердцевины.
3. Растопите сливочное масло в огнеупорной сковороде на среднем огне, выложите груши, разрезанной стороной вниз, посыпьте сахаром и готовьте примерно 4 минуты, пока сахар не растворится и не станет карамелью.
4. В сковороду добавьте семена ванили и стручок, уменьшите огонь, влейте бренди и готовьте еще несколько минут.
5. Аккуратно переверните груши (они должны быть золотистого цвета) и отправьте в духовку до мягкости на 10 минут.
6. Выложите на блюдо, сверху посыпьте стружкой сыра и полейте карамельным соусом из сковороды.
Печеные груши с кукурузными хлопьями
Ингредиенты
Груши 4 штуки
Масло сливочное 1 кусок
Специи ½ чайной ложки
Мед 2 г
Кукурузные хлопья 50 г
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте груши пополам вдоль, выньте ядра, а затем сверху положите небольшой кусочек масла и посыпьте любимыми специями. Положите груши в неглубокую форму для запекания, затем жарьте в течение 5 минут до момента, пока они станут мягкими. Между тем, нагрейте мед в большой миске в микроволновой печи в течение 30 секунд. Бросьте кукурузные хлопья и орехи.
2. Возьмите груши из духовки, затем сверху положите кукурузные хлопья. Пеките еще 5 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, подавайте теплыми с ванильным или йогуртовым мороженым.
Груши запеченные с сыром Фурм-д’Амбер
Главная изюминка этого рецепта – французский голубой сыр Фурм-д’Амбер. Рассказываем об истории появления блюда, а также делимся рецептом его правильного приготовления.
Фурм-д’Амбер (Fourme d’Ambert) – голубой полутвердый сыр из коровьего молока, который появился во французском регионе Овернь в VIII веке, однако некоторые поклонники этого деликатеса утверждают, что он появился еще во времена Римской Империи.
Отличительная черта этого сыра – цилиндрическая форма, благодаря которой его легко узнать на прилавке. Само название этого французского деликатеса происходит от слова «forme» (форма).
Фурм-д’Амбер изготавливается с добавлением особых спор плесени, а также сладкого белого вина, которое добавляют в сыр каждую неделю на протяжении 28 дней. Такая технология приготовления придает продукту пикантные ноты.
Фурм-д’Амбер идеально сочетается с фруктами, джемом, крекерами. Этот сыр станет отличным дополнением для салатов, горячих блюд и даже десертов, а сомелье рекомендуют подавать его в качестве закуски для «тихих» сухих белых и розовых вин. При подаче к столу деликатес должен быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
Сыр Фурм-д’Амбер
Груши сорта конференц или лукас 4 шт.
Королевские креветки 12 шт.
Яйцо 1 шт.
Лимон 1 шт.
Грецкие орехи 2-3 шт.
Прованские травы
Способ приготовления:
Креветки отварить и почистить, удалить кишку. После замариновать их в лимонном соке и смеси из прованских трав. Оставить на 20-30 минут. Груши помыть, разрезать каждую на две части. Дальше ложкой вырезать из плодов сердцевину. Креветки мелко порезать, положить мясо в груши. Сыр смешать с желтком и выложить сверху креветок.
Готовые половинки груш выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут при температуре 200 градусов.
Подавать горячими, на тарелку положить очищенные грецкие орехи, а при желании груши можно посыпать сверху свежей зеленью.
Груши запеченные в микроволновке
Для любителей простых, быстрых, но очень вкусных и ароматных, горячих фруктовых десертов, придумано такое блюдо, как груши, запеченные в микроволновке. Даже в термически обработанном виде этот фрукт не теряет своих полезных свойств, и, особенно, этот рецепт подойдет тем, кому сырые груши противопоказаны из-за заболеваний желудочно-кишечного тракта. Груша содержит намного меньше сахара, чем те же яблоки, поэтому, даже, если вы на диете, можете смело добавить ложечку-другую сладости в десерт. Также вкусно пахнущий фрукт помогает преодолеть стресс и избавиться от депрессии. Груши с корицей будут особенно хороши в осенне-зимние вечера после рабочего дня. А пряная корица обладает антимикробными свойствами и защитит вас от простуды в холодное время года. Грушевый десерт очень порадует ваших родных, особенно детей. Рекомендую еще одно блюдо из груш, если они останутся у вас после этого десерта — фруктовый суп с мороженым и томлеными грушами.
Груши с сахаром и корицей
Этот вариант лакомства очень прост, но его всегда можно усложнить начинкой. Для приготовления потребуется:
2 груши;
2 ч. л. сахара;
молотая корица по вкусу.
У плодов срежьте верхушки, как шапочки. Внутренность удалите с помощью чайной ложки. Положите в углубление сахар, смешанный с корицей. Если у вас очень сладкие фрукты, то песок не добавляйте вовсе. Здесь вы можете поэкспериментировать. В качестве начинки попробуйте использовать:
рубленные орехи;
семечки;
мед;
щепотку муската;
творог, маскарпоне или рикотту;
изюм, курагу, чернослив;
порубленный шоколад.
Закройте заготовку срезанными крышечками, запеките в микроволновке.
Груши с орехами и мороженым
Еще один рецепт любимого детского лакомства с добавлением шарика мороженого. Орехи подойдут любые, но самый выигрышный вкус у грецкого. Приправить можно молотыми корицей, мускатом и гвоздикой по вкусу. Необходимые ингредиенты:
2 груши;
50 гр рубленных орехов;
пряности;
пломбир.
Фрукты разрежьте вдоль по 2 части, удалите семечки и немного мякоти. Наполните внутри начинкой, посыпьте приправами. После запекания немного остудите и добавьте к десерту по 1-2 шарика мороженого. Подавать такое лакомство лучше сразу, пока пломбир не растаял.
Приготовить эти десерты можно не только в будни. Благодаря небанальному, изысканному вкусу они придутся к месту в праздники, к приходу гостей, по особым случаям. Эти рецепты станут палочкой-выручалочкой, когда нет времени на выпечку торта или пирога.
Груши с творогом и сахаром
Такой десерт особенно понравится детям из-за сладкого сливочного вкуса. Для диетического варианта используйте нежирный творог 0-2%, но вкуснее будет с жирным, например, с маскарпоне. Вам понадобится:
2 груши;
4 ст. л. мягкого творога;
2 ч. л. сахара.
Фрукты разрежьте пополам вдоль. Удалите сердцевину и часть мякоти. Творог смешайте с сахарным песком, наполните получившиеся половинки. При запекании следите за творогом, чтобы он не «убежал». Если десерт еще не готов, через полминуты продолжайте запекать.
Если вы любите сочетание сладкого и соленого, то блюдо из груш, запеченных с сыром, придется вам по вкусу. Это идеальная закуска к вину.
Для этого рецепта нужно брать груши твердых сортов или как в моем случае — недозрелые.
1 этап
Груши моем и режем на половинки. Аккуратно вырезаем сердцевину. А для того, чтобы груши ровно стояли и не катались, снизу делаем небольшой срез.
2 этап
Творожный сыр70 гр.
Начиняем половинки творожным сыром и равномерно намазываем его на всю поверхность груши.
3 этап
Грецкие орехи20 гр.
Сыр «Пармезан»40 гр.
Мед жидкий- по вкусу
Посыпаем груши крупно измельченными орехами и натертым на мелкой терке сыром «Пармезан». Смазываем чашу мультиварки растительным маслом, кладем груши (проследите, чтобы тертый сыр не попал на дно чаши, иначе он может пригореть), закрываем крышку и включаем режим «Выпечка» на 25 минут. При подаче полейте груши жидким медом.
Напоминаю, в зависимости от мощности вашей мультиварки, время приготовления может измениться. Чем выше мощность, тем меньше времени на приготовление и наоборот.
Приятного аппетита!
Фудшоты наших пользователей
Merkulyaeva
Груша запеченная с сыром • Домик Панды
Ловите шикарный праздничный рецепт закуски (или легкого основного блюда) — нарядный, простой в приготовлении, вкусный! Это груша запеченная с сыром и креветками.
Рецепт я подсмотрела несколько лет назад в сериале «Кухня» — в 8 серии 5 сезона в отель приезжает шейх со своим гаремом, и на кухню поступает заказ приготовить Фурм д’Амбер с запеченной грушей. За полминуты на экране проносятся все этапы приготовления, на самом деле времени потребуется чуть больше.
Нннадо:
2 груши Конференц
150 грамм твердого сыра
1 яйцо
200 грамм очищенных креветок
1.Груши разрезать вдоль пополам, ложкой удалить сердцевину. Если половинка получается не устойчивой — чуть-чуть срезать донышко.
2.Креветки очистить, мелко порубить.
3.Сыр натереть на мелкой терке и смешать с яйцом. Получится липкая, но рассыпающаяся масса.
5.Противень или форму застелить пергаментом, духовку нагреть до 200 градусов Цельсия, поставить запекаться груши на 7-10 минут. Добавить температуру до максимума или включить гриль и подпечь ещё 2 минуты до золотистого цвета сыра.
При подаче можно дополнить разными соусами, запеченными овощами (особенно круто с томатами, как в фильме), нам понравилось с маринованной вишней и бальзамиком.
Строго говоря, в рецепте из фильма сыр был совсем не Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert — французский сыр с голубой плесенью и нежным вкусом). Но и с обычным вариантом в виде недорого пармезана или голландского получается очень здорово. Готовьте с удовольствием, открывайте новые вкусы, радуйте гостей за столом! Приятного!
И бонусом — видео той самой серии «Кухни»:
Запеченная груша с сыром дор блю — изысканный десерт
Как приготовить груши с сыром дор блю или бри запеченная: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Подготовка
Груши выбираем сочные, крупного размера, не слишком твердые.
Осторожно вырезаем серединку с семенами по всей длине.
Заранее охлажденный сыр разрезаем на четыре полоски.
В углубление каждой груши укладываем сырный брусочек.
Веточки тимьяна следует помыть и обсушить. Срываем листочки.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для груши, запеченной с сыром чеснок пропустите через пресс. Для блюда выбирайте небольшие, крепкие груши, например, аббат или можно использовать сорт “конференция”.
Шаг 2
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Лучше всего для запеченных груш выбрать пармезан.
Шаг 3
Смешайте чеснок с домашним сыром и мелко нарезанным сыром с плесенью. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Груши разрежьте пополам. Удалите ложкой сердцевину. С противоположной стороны срежьте немного мякоти, чтобы груша была устойчивой.
Шаг 5
Сбрызните груши лимонным соком.
Шаг 6
Растопите сливочное масло на сковороде с толстым дном. Груши обжарьте со сливочным маслом с двух сторон по 2 мин.
Шаг 7
Переложите груши в жаропрочную форму, выстеленную бумагой для выпечки.
Шаг 8
Распределите по грушам начинку, вдавливая её в углубления. Запеките в духовке при 180 °С, 7-10 мин. Достаньте их духовки. Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом
Кстати
Запечённые груши хороши как часть других блюд, например, привычной манной или рисовой каши на завтрак. И груши можно даже не фаршировать сыром! Достаточно запечь, нарезать средними кусочками и подать с кашей. Правильная каша понравится не только детям. Наверняка все попросят добавки.
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Повод
Источник
Gastronom.ru
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите
комментарий
, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
КОММЕНТАРИИ
Запеченные груши “Десертные”
7 ингридиентов 20 минут
Орехи порубить, сыр нарезать мелким кубиком, добавить розовый перец и перемешать.
Из груш вынуть мякоть, сбрызнуть лимонным соком и тоже порезать мелким кубиком. Добавить к общей массе, перемешать. С противоположной стороны у половинок сделать небольшой срез для устойчивости. Наполнить половинки груш начинкой и поставить на противень, смазанный маслом….
теги: десерт
Ингредиенты:
Груши – 3 штуки (сочных, не очень мягких, но и не слишком жёстких, у меня «Конференция»)
Сыр «Дор блю» – 100 граммов (можно попробовать и другой сорт сыра)
Мёд (жидкий, не засахарившийся) – 1,5-2 ч. л.
Корица молотая (при желании) – примерно 0,5 ч. л., можно и меньше
Печенье или орехи (по желанию) – из расчета примерно от 0,5 до 1 ч. л. измельченного печенья или орехов на половинку груши
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления запеченных груш с сыром бри нам понадобится; спелые сочные груши, не мягкие, но и не очень твердые, сыр бри или камамбер, мед, свежий тимьян и орехи для посыпки готового блюда (можно заменить раскрошенным печеньем).
Шаг 2:
Охлаженный сыр бри разрезать на 4 длинных брусочка.
Шаг 3:
Груши вымыть, обсушить и разрезать пополам.
Шаг 4:
Аккуратно убрать семена и часть мякоти по всей длине. Должны получится продольные борозды.
Шаг 5:
В каждую половинку груши выложить по брусочку сыра.
Шаг 6:
Сверху полить груши медом.Тимьян вымыть, обсушить. Ободрать листики с веточек. Посыпать груши листиками тимьяна.Выложить груши на застеленный пергаментом противень.Запекать около 15 минут при 180°С.
Шаг 7:
Готовые груши посыпать рублеными орехами. Интересный вкус получится с соленым арахисом. У меня был измельченнный арахис в карамели (продается в Ашане в маленьких упаковках). Он красиво смотрится и приятно хрустит.Приятного аппетита!
Запеченные груши мне нравятся даже больше, чем яблоки. Несколько лет назад я уже запекала груши с медом, орехами и брусникой. В этот раз я решила совместить сладость груш и пряный вкус моего любимого сыра бри.
На этот интересный эксперимент меня натолкнул салат, который я недавно делала. Основными ингредиентами в нем были сыр бри, груша и медовая заправка. Это сочетание мне так понравилось, что я решила использовать его в новом рецепте. Получился очень изысканный десерт, как будто сошедший с обложки журнала по французской кулинарии.
Помимо сыра бри можно использовать обычный твердый сыр, желательно пряный, так блюдо получится вкуснее. А также моцареллу, рассольную или для пиццы, а также сыр с зеленой или голубой плесенью. Видела много рецептов запеченных груш с горгонзолой, но этот сыр не каждому придутся по вкусу и запаху.
К грушам с сыром бри подойдет легкое десертное белое вино.
В запеченном виде сыр бри мне понравился едва ли не больше, чем без термообработки. Поэтому в этом году буду экспериментировать и осваивать новые интересные рецепты в этим ингредиентом.
Запекание
Застилаем противень бумагой для выпечки.
Перекладываем туда груши с сыром.
Поливаем их медом.
Посыпаем тимьяном.
Запекаем 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Вынимаем запеченные фрукты на тарелочки. Посыпаем их сверху рубленым арахисом.
Арахис возьмите соленый. Или купите в супермаркете «арахис в карамели».
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Полезные советы
1. Бри можно заменить твердым сыром, лучше пряным. Будет вкусно с моцареллой. Подойдет камамбер, сыр с голубой плесенью, зеленой и даже горгонзола (на любителя).
2. В медовую заправку по желанию добавьте итальянские сухие травы, молотую корицу и мускатный орех (на кончике ножа).
3. Вариант для тех, кто не боится экспериментировать на кухне. Смешайте сладкое и соленое в равных частях. В мисочке объедините мед и горчицу. Добавьте лимонный сок, соль и молотый перец. Этой смесью смажьте груши. Запекайте 30 минут, время от времени смазывая их горчичной глазурью. Через полчаса переверните груши. В серединку уложите кусочки сыра. Выпекаем еще около 5 минут, пока фрукты не станут мягкими. В самом конце посыпьте рублеными фисташками и крупномолотым перцем. Оригинальное сочетание вкусов обеспечено!))
4. Подавать десерт можно с белым десертным вином, шариком ванильного или шоколадного мороженого.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Груша – 42 ккал/100г
Груша сушеная – 246 ккал/100г
Груши консервированные – 76 ккал/100г
Мед – 400 ккал/100г
Арахис вареный – 376 ккал/100г
Арахис жареный и соленый – 585 ккал/100г
Арахис жареный со скорлупой – 582 ккал/100г
Арахис орехи – 568 ккал/100г
Арахис сырой без скорлупы – 568 ккал/100г
Арахис сырой со скорлупой – 564 ккал/100г
Тимьян – 101 ккал/100г
Тимьян сушеный – 276 ккал/100г
Чабрец – 276 ккал/100г
Гермелин – 303 ккал/100г
Горгонзола – 330 ккал/100г
Сыр с плесенью – 353 ккал/100г
Калорийность продуктов: Груши, Сыр с плесенью, Тимьян, чабрец, Мёд, Арахис
Сыр, запеченный с фруктами
Категория: Выпечка
7 ингридиентов
Яблоко и грушу вымыть и обсушить. Разрезать каждый плод на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими пластинами. Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить фрукты с сахаром, 3 мин. Снять с огня и датьостыть.
Тесто разделить на 2 части. На присыпанной мукой поверхности раскатать первую часть в тонкий слой. Вырезать из теста 2 круга. Один – та…
теги: сыр яблоки груша слоеное тесто запекание
Груши с беконом и сыром
Необходимые продукты:
груши – 4 шт.;
голубой сыр – 200 грамм;
бекон – пару ломтиков;
бальзамический уксус – по вкусу;
кунжут;
растительное масло.
Для украшения можно использовать веточку мяты или базилика.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Груши запеченные с медом, грецким орехом, козьим сыром
Печеные груши
Запеченные груши с медом, грецкими орехами и козьим сыром можно подавать как вкусную и полезную вегетарианскую закуску или десерт. Сладкие сочные груши, фаршированные медом, грецкими орехами и козьим сыром, затем посыпанные корицей и сбрызнутые медом. Какое удовольствие! Эти груши идеальны осенью и в праздничный сезон.
Эти фаршированные груши могут выглядеть модно, но на самом деле их так легко и быстро приготовить.Вы можете приготовить их за 30 минут, а на подготовку всего 5 минут. Они одновременно сладкие и соленые, что является отличным вкусовым сочетанием. Эти великолепные груши отлично подойдут на праздничной вечеринке!
Эти запеченные груши не только восхитительны, но также полезны и питательны. В грушах больше клетчатки, фолиевой кислоты и калия, чем в яблоках. Грецкие орехи богаты антиоксидантами и омега-3. Кроме того, мед и корица, как известно, обладают лечебными свойствами, в том числе противовоспалительными и антибактериальными.Смотрите, эти запеченные груши с медом, грецким орехом и козьим сыром потрясающие! Вы получите одновременно вкусное угощение и заряд здоровья.
Ингредиенты, необходимые для фаршированной запеченной груши:
груши (см. Ниже)
козий сыр
грецкие орехи измельченные — несоленые сырые
мед
оливковое масло
корица
Лучшие груши для запекания
Когда вы пойдете в продуктовый магазин, вы увидите несколько сортов груш на выбор.Для этого рецепта я использовала груши Анжу, которые очень рекомендую. Однако груши Анжу могут быть недоступны в вашем магазине, или выглядеть не так хорошо, или, может быть, вы просто хотите попробовать что-то другое. С таким большим количеством разных видов груш на выбор, следующие груши лучше всего подходят для этого рецепта.
Анжу Груши
Груши Бартлетта
Bosc Груши
Конкорд Груши
Как приготовить запеченные груши с козьим сыром, грецким орехом и медом:
Сначала разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
Добавьте в миску мед, оливковое масло, козий сыр и 2 столовые ложки измельченных грецких орехов и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
Разрежьте груши вдоль пополам. Выньте сердцевину и семена, не трогая мякоть. Выложите нарезанные груши на выстланный противень и залейте в каждую грушу примерно 1 столовую ложку с горкой смеси козьего сыра. Сверху посыпьте каждую фаршированную грушу оставшимися нарезанными грецкими орехами. Наконец, посыпьте каждую грушу корицей.
Поместите противень на центральную решетку предварительно разогретой духовки и выпекайте 25–30 минут.Как только груши будут запекаться, осторожно выньте их из духовки и слегка сбрызните каждую испеченную грушу дополнительным количеством меда. Подавать немедленно.
Есть лишние груши? Попробуйте эти полезные рецепты груш …
Груши запеченные с медом, грецким орехом, козьим сыром
Запеченные груши с медом, грецкими орехами и козьим сыром можно подавать как вкусную и полезную вегетарианскую закуску или десерт. Идеально подходит для осени и праздников.
1 столовая ложка меда — плюс дополнительно для мороси
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки корицы
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
Добавьте в миску мед, оливковое масло, козий сыр и 2 столовые ложки измельченных грецких орехов и хорошо перемешайте.
Разрежьте груши вдоль пополам. Выньте сердцевину и семена, не трогая мякоть. Выложите нарезанные груши на выстланный противень и залейте в каждую грушу примерно 1 столовую ложку с горкой смеси козьего сыра. Сверху посыпьте каждую фаршированную грушу оставшимися нарезанными грецкими орехами. Наконец, посыпьте каждую грушу корицей.
Поместите противень на центральную решетку предварительно разогретой духовки и выпекайте 25–30 минут.Как только груши будут запекаться, осторожно выньте их из духовки и слегка сбрызните каждую испеченную грушу дополнительным количеством меда. Подавать немедленно.
Посетите The Scoop, чтобы найти мои последние сообщения, или вы можете поискать или просмотреть мой указатель рецептов, чтобы найти больше вкусных рецептов.
Вы приготовили этот рецепт? Тег @thesumofyum в Instagram
Груши, запеченные с корицей — Эмили Байтс
Я сотрудничал с The Laughing Cow, чтобы создать этот пост.Мне компенсировали время, потраченное на работу с их продуктом, однако мое мнение полностью мое, и мне не платили за публикацию положительных комментариев.
Мне , так что рада поделиться сегодня с вами этими сырными грушами, запеченными с корицей — вы их полюбите! Их невероятно легко приготовить (серьезно, время на приготовление всего несколько минут), и они такие восхитительные. Теплые, слегка сладкие печеные груши, посыпанные корицей и коричневым сахаром, намазанные сливочно-белым сыром Чеддер от The Laughing Cow и посыпанные хрустящими грецкими орехами… Я просто падаю в обморок, когда говорю об этом.Эти запеченные груши станут прекрасным десертом на званый ужин, но они также идеально подходят для перекуса или даже в качестве завтрака! У меня был рецепт из двух порций (из одной груши), но его можно легко удвоить или утроить, чтобы накормить толпу. Как будто всего этого недостаточно, чтобы их приготовить, каждая порция этих запеченных груш с сыром и корицей со всеми начинками содержит всего 99 калорий или 2 смарт-балла Weight Watchers на myWW Green, Blue и Purple!
Я работаю с The Laughing Cow больше года (и ела их сыры многие, — много лет назад), и у меня никогда не кончаются новые и вкусные способы использования их продукта.Возможности сочетания вкусов безграничны, а какие закуски нельзя улучшить, добавив сыр? Я люблю сочетать их сырные дольки Spicy Pepper Jack с чем-нибудь сладким или поднимать вкус овощей с их ароматом Creamy Swiss Garlic & Herb. Я поделился еще одной забавной идеей, используя их сырные дольки, в блоге еще в ноябре с моей Cheesy Apple Walnut Bruschetta, и если вы ищете другие способы перекусить с любопытством, просто посетите страницу The Laughing Cow в Facebook и перейдите к их фотографиям.Помимо их собственных творческих идей закусок, вы увидите множество моих собственных творений, которыми они поделились, включая Peach Salsa и Queso Fresco Crostini, Caprese Bites, Maple Bacon Pepper Jack Toasts и многие другие! Я буду продолжать разрабатывать парные закуски для аккаунтов The Laughing Cow в социальных сетях в течение всего года, так что убедитесь, что их страница понравилась, и следите за обновлениями!
Несколько закусок, которые я создал для страницы «Смеющаяся корова» в Facebook — подписывайтесь на них, чтобы получить их и многое другое!
Груши, запеченные с корицей и сыром
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
калорий: 99 ккал
Теплые, слегка сладкие печеные груши, посыпанные корицей и коричневым сахаром, намазанные сливочным сыром и покрытые хрустящими грецкими орехами!
Выход: 2 порции (полгруши).
1 груша, я использовал грушу Бартлетта, но Анжу или другие тоже должны работать — у меня сначала была желто-зеленая!
1 чайная ложка коричневого сахара, разделенный на кусочки
Посыпка корицы, по вкусу
1 столовая ложка измельченных грецких орехов, разделенных на части
1 кусочек сливочного белого сыра Чеддер The Laughing Cow, размягченный до комнатной температуры
Разогрейте духовку до 350.Выложите стеклянную форму для запекания.
Разрежьте грушу пополам от стебля до основания. Ложкой вычерпайте семя / сердцевину, образуя круглую полую долину. Посыпьте две груши ½ чайной ложки коричневого сахара, а затем посыпьте корицей. Используйте половину столовой ложки измельченных грецких орехов, чтобы заполнить долины груш. Посыпьте грецкие орехи оставшейся ½ чайной ложки коричневого сахара. Выложите груши разрезанной стороной вверх в форму для запекания и поставьте в духовку.Выпекать 30 минут.
Пока груши запекаются, поместите сырный клин на коврик для резки или кусок пергаментной бумаги и с помощью разбрасывающего ножа «взбейте» или раздавите сыр, пока он не станет гладким и не перестанет иметь форму клина. Разделите сыр на две равные кучки и с помощью разбрасывающего ножа разровняйте их до толстых кружочков.
Когда груши приготовятся, достаньте их из духовки и переложите каждую на тарелку для сервировки (осторожно, они будут горячими!).Используйте свой распределительный нож, чтобы скользить под ним, осторожно снимите круглые сырные формы с бумаги или циновки и поместите их поверх запеченных груш. Посыпьте верхушку оставшейся половиной столовой ложки измельченных грецких орехов и при желании добавьте еще щепотку корицы.
баллов MyWW SmartPoints за порцию (половину груши): (SP рассчитывается с помощью конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 2 SmartPoints / Синий: 2 SmartPoints / Фиолетовый: 2 SmartPoints Очки для весонаблюдателей Плюс: 2 PP на половину груши ( PP рассчитано с помощью калькулятора Weight Watchers PP и информации о питании ниже ) Информация о питании на половину груши :
99 калорий, 16 г углеводов, 11 г сахара, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 2 г белка, 3 г клетчатки ( от myfitnesspal. com )
Запеченные груши с козьим сыром Шеврот, медом и орехами пекан
Запеченные груши с козьим сыром, медом и орехами пекан — это очень легкая и полезная закуска, закуска или фруктовый десерт.
Груши нарезаются тонкими ломтиками, запекаются, затем покрываются пикантным козьим сыром, медом, орехами пекан и свежим розмарином.
Достаточно элегантный, чтобы служить для званых обедов и идеально подходящий для сезона отпусков или летнего угощения.
Не любитель груш или они не в сезон? Используйте сладкие яблоки и готовьте так же. Все вкусы хорошо сочетаются друг с другом.
Добавление сладкого меда и орехового вкуса поджаренных орехов пекан вместе с сосновым ароматом свежего розмарина завершают ароматы этого блюда, которые идеально дополняют друг друга.
Если вы не хотите использовать орехи пекан, то можно использовать измельченный миндаль и грецкие орехи.
В сочетании с этим восхитительным козьим сыром с сильным ароматом сладкие фрукты просто необходимы, и, поскольку скоро наступит сезон груш, это был естественный выбор.
Хорошо ли плавится козий сыр?
Хороший козий сыр плавится очень хорошо, как вы можете видеть на моих фотографиях.
Вместо того, чтобы использовать сырые груши, я поджарил их несколько минут, чтобы подчеркнуть их естественную сладость. Вот почему я использовала груши Анжу, которые являются твердым сортом и хорошо выдерживают выпечку.Весь этот рецепт занимает около 10 минут от начала до конца.
Если вы пробовали этот или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, как они вышли, в комментариях ниже. Я люблю получать известия от моих читателей!
Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Равномерно выложить ломтики груши на противне. Смажьте растопленным маслом, затем равномерно посыпьте розмарином. Запекается 8 минут.
Выньте груши из сковороды и дайте немного остыть.
Переложите ломтики на сервировочное блюдо и сверху положите ломтики козьего сыра, сбрызните медом и посыпьте орехами пекан.
Информация о питании
Урожайность
4
Размер порции
1 Количество на порцию Калорий 141 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 11 мг Натрий 35 мг Углеводы 26 г Волокно 4 г Сахар 18 г Белки 2 г
Этот расчет питания предоставлен Nutronix и является ориентировочным и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.
ЛЕГКИЙ ГРУШНЫЙ ТОРТ
Жареная груша с бри и фисташками Рецепт
Сделано из грецких орехов, когда я подал его, моя сестра сказала, что это хорошо, но она хотела бы попробовать немного по-другому. Я спросил, как она сказала, что бальзамическая глазурь оказалась под рукой, и это было восхитительно.
Попытка удачи на День Благодарения Я хожу на большой праздник удачи в сообществе на День Благодарения, и всегда сложно придумать блюдо, которое будет отличаться от других, которое легко приготовить и которое будет особенным для праздников. Жареная груша с бри и фисташками пришлась по душе.Я разрезал груши на четвертинки, чтобы было больше порций, и три блюда, которые я принес, ушли в мгновение ока. Теперь люди спрашивают рецепт . .. который я не очень уверен, хочу ли я поделиться, потому что мне нужно будет придумать другое блюдо в следующем году! (Повара, которые хорошо питаются — у вас есть год, чтобы придумать рецепт, чтобы превзойти жареные груши!) Плюсы: легкий необычный вкус и восхитительный
Не так вкусно, как я думал. Я действительно думал, что эти груши будут потрясающими.Они были хорошими, но не великолепными. Им что-то нужно, но я не знаю, что именно. Немного потерялся аромат груши. Плюсы: Довольно легко приготовить легкую закуску. Минусы: я почувствовал, что грушам чего-то не хватает.
Невероятно Сделал свою медовую горчицу из Дижона.Мои Bosc были немного спелыми, поэтому я немного увеличиваю время приготовления. Моему мужу, который не ест груши, очень понравилось. Я сделаю это снова! Ах да, я использовал предварительно обжаренные фисташки. Плюсы: Можно на первое блюдо Минусы: Нет
Великолепная закуска гарантированно произведет впечатление Я приготовил эту закуску после того, как съел ее на очередном обеде.Очень легко приготовить, и все были в восторге от того, насколько он хорош. Подается с зеленым салатом с заправкой из лука-шалота. Плюсы: Легко
Восхитительно с жареной уткой! Мы сделали это вместе с жареной уткой на Рождество, и получилось замечательно — я обязательно сделаю это снова! Я использовал груши Bosc, которые были на пике своего вкуса, но все еще твердые. Я также использовал сыр бри хорошего качества. Другие стороны включали терпкий домашний апельсин-клюквенный соус, свежий хлеб и стручковую фасоль. Ням! Плюсы: Легко и вкусно. Минусы: Вкус груш и сыра может различаться.
Жареные груши с клюквой, голубым сыром и грецкими орехами
Жареные груши с клюквой, голубым сыром и грецкими орехами, поданные на подушке из свежей рукколы, — это простой, но впечатляющий рецепт.Этот салат из легко обжаренных груш — идеальная закуска или салат в любое время года.
Простой, но впечатляющий салат — прекрасное дополнение к любому блюду. Мы любим подавать эти жареные груши на простой подушке из рукколы, чтобы создать восхитительный салат или закуску. Эти жареные груши фаршируются сушеной клюквой, голубым сыром и грецкими орехами, а затем запекаются с слегка сладким соусом из сидра и портвейна. Это блюдо станет прекрасным дополнением к вашему меню на День Благодарения, Рождества или праздника.
Как приготовить жареные груши
Чтобы сделать этот простой салат, который будет легким, свежим и слегка сладким, выполните несколько простых шагов.
Сначала подготовьте груши, очистив их от кожуры, разрезав пополам, удалив сердцевину и семена. С помощью ножа отрежьте небольшой ломтик от закругленной задней стороны каждой половинки груши, чтобы они лежали в форме для запекания, не опрокидываясь.
Затем смешайте груши с лимонным соком и выложите их сердцевиной вверх в форму для запекания.
В небольшой миске смешайте сидр, портвейн и коричневый сахар. Перемешайте и полейте груши смесью.
Выпекайте груши 30 минут.
После того, как груши запекутся, смешайте оливковое масло, лимонный сок и 1/4 стакана жидкости для полировки в большой миске. Добавьте в миску рукколу и перемешайте.
Подать запеченные груши поверх рукколы и при желании посыпать солью и перцем.
Несмотря на то, что этот салат относительно простой, из него можно сделать впечатляющее блюдо для званого ужина или праздничного мероприятия.А если вы любите рецепты груш, попробуйте один из наших любимых рецептов ниже.
Рецепты груш
Жареные груши с клюквой, голубым сыром и грецкими орехами
Выход: 6 порций
.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Жареные груши с клюквой, голубым сыром и грецкими орехами, поданные на подушке из свежей рукколы, — это простой, но впечатляющий рецепт.
Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Используя нож для очистки овощей и лопатку для дыни, удалите сердцевину и семена с каждой груши. Отрежьте небольшой ломтик от закругленной задней стороны каждой половинки груши, чтобы они лежали в форме для выпечки, не опрокидываясь. Смешайте груши с 1/4 стакана лимонного сока. Положите груши сердцевиной вверх в форму для запекания, которая достаточно велика, чтобы плотно удерживать груши.
В небольшой миске смешайте голубой сыр, клюкву и грецкие орехи; бросить, чтобы совместить. Равномерно распределите смесь между грушами, насыпав ее на углубление.
В одной небольшой миске смешайте сидр, портвейн и коричневый сахар; перемешайте, чтобы соединиться. Вылейте смесь вокруг груш. Запекайте груши 30 минут или до готовности. Во время запекания иногда поливайте груши поливочной жидкостью. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
В большой миске взбейте оливковое масло, 1/4 стакана лимонного сока и 1/4 стакана жидкости для полировки. Добавьте рукколу; хорошо перемешать. Разделите рукколу на 6 маленьких тарелок и на каждую сверху положите грушу.Сбрызните каждую грушу лишней жидкостью для полировки, посыпьте солью и перцем и подавайте.
Нам больше всего нравятся груши Д’Анжу по этому рецепту, потому что их текстура отлично подходит для запекания, но вы можете использовать груши другого типа.
Если вы не можете найти портвейн, вы можете использовать вместо него сладкое красное вино, такое как Мерло, Шираз или Кьянти.
Можно опустить сыр с плесенью или заменить им сыр фета или козий сыр.
Источник: Этот рецепт был немного адаптирован из книги «Назад к основам» Ины Гартен.
Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.
Груши с запеченным сыром: сладкое и соленое, любовь
Это очень простой, но очень впечатляющий рецепт. Вы можете подавать запеченные груши в качестве закуски, основного блюда или даже в конце трапезы, лишив всех дара речи, потому что это красивое блюдо, которое можно подарить, и вкусное блюдо.Контраст между сладостью и хрусткостью груш, а также насыщенным кремообразным вкусом горгонзолы, напоминающим травы, делают его необыкновенным блюдом, которое само по себе является бедным и не слишком сложным. Само собой разумеется, что качество сырья имеет значение при небольшом количестве ингредиентов. Поэтому при приготовлении этого блюда мы советуем начать с осторожных и конкретных покупок в продуктовых магазинах.
Запеченные груши с сыром: рецепт
Разрежьте груши пополам, не снимая кожуры, и маленьким ножом выньте центральную часть, в которой находятся сердцевина и семена.Приправить медом и перцем и запекать около 15 минут при 180 °. Достаньте груши из духовки и положите в каждую по чайной ложке горгонзолы. Выпекайте еще несколько минут, а затем подавайте с каштановым медом и зернами лесного ореха.
Какую грушу выбрать
Груши Вильямса и кайзеры лучше всего подходят для приготовления этого блюда, потому что они хорошо выдерживают приготовление, не теряя своей консистенции. Не выбирайте слишком спелые или помятые, иначе вы рискуете сломаться или почернеть во время приготовления.Кожица, которая является волокнистой частью плода, остается, и ее следует есть вместе со всем остальным.
Какой сыр выбрать
Мы предложили вам использовать сладкую горгонзолу, но если вам нравятся сильные ароматы, вы также можете выбрать рокфор, сыр из французского овечьего молока с интенсивным травяным ароматом. Чтобы придать начинке больше кремообразности, можно добавить часть сыра маскарпоне. Если вы хотите сделать его легким и нежным, используйте вместо горгонзолы рикотту и пармезан. Если вы хотите более «плавленую» начинку, нарежьте ножом немного сыра таледжио и фонтина.На практике, хотя вы можете наполнить грушу любым сыром, горгонзола и все голубые сыры являются идеальным сочетанием.
Важность меда
Помимо сладости груш, добавление небольшого количества меда жизненно важно для уменьшения вкуса сыра. Мед слегка карамелизирует груши, проникая в мякоть и делая их еще вкуснее. Добавьте немного сырых груш перед приготовлением и еще больше перед подачей на стол. Мы рекомендовали каштановый мед, потому что он имеет особенно ароматное и сильное послевкусие, которое хорошо сочетается с сыром, но если вы используете нежную начинку, выберите мед из акации.
Немного хрустящего
Небольшой хруст всегда приветствуется, когда блюдо очень мягкое или сливочное. Фундук хорошо сочетается с грушами и сыром, а также с грецкими орехами и миндалем. Вы можете использовать смесь, и мы рекомендуем поджарить их перед тем, как крупно нарезать их и посыпать ими груши, чтобы они высвободили весь свой аромат.
Запеченные груши с горгонзолой и медом • Happy Kitchen
Запеченные груши с горгонзолой и медом: легкая, вкусная и элегантная закуска для особых случаев.Вам нужно всего 5 ингредиентов и 20 минут, чтобы его приготовить!
Наряду с запеченным инжиром с козьим сыром, груши и сыр с плесенью — одна из моих любимых пар. Мне они нравятся в сыром виде, как в этой легкой закуске из груш и голубого сыра, но на этот раз я попробовала их испечь, и это тоже было восхитительно! Это отличная и вкусная закуска для вечеринок или ужинов. Я делал это несколько раз, и это всегда было удачно! Теперь, когда сезон спелых груш, это особенно вкусно.
Если вы ищете такие праздничные закуски, как эта, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом восхитительных веганских грибов Crostini .
В этом году я приготовила его на день рождения моего мужа, и оно исчезло очень быстро! Сочетание сыра с фруктами — мой метод создания элегантных рецептов закусок для вечеринок. Их все любят, и их действительно легко сделать!
Эти запеченные груши с горгонзолой сочетают в себе сладкий и соленый вкус, тают во рту и впечатляющий внешний вид.Пикантный сыр с плесенью, сладкие груши с медом, пряные нотки тимьяна и небольшой хруст грецких орехов… Это элегантный способ подачи фруктов и сыра, который ваши гости обязательно оценят!
Как приготовить запеченные груши с горгонзолой и медом
Рецепт очень простой и требует всего 10 минут (+10 минут на выпечку) и 5 ингредиентов. Не стоит использовать очень спелые и мягкие груши, так как они могут потерять форму после запекания. Лучшим выбором будут спелые, но все же слегка хрустящие сладкие груши, такие как Concorde или Green Anjou.
Для начала разрежьте груши пополам и зачерпните семена чайной ложкой или шариком для дыни. Половинки выложить открытой стороной на форму для запекания и сбрызнуть жидким медом. Положите сверху веточки тимьяна и запекайте в разогретой духовке 10 минут или пока мякоть не станет достаточно мягкой, если проткнуть вилкой.
Дайте остыть и положите чайную ложку мягкой горгонзолы или любого другого голубого сыра в каждую лодочку с грушами. Украсить грецкими орехами и при желании сбрызнуть медом.Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Эти запеченные груши можно подавать как теплыми, так и холодными. Если вы не хотите, чтобы сыр плавился, подождите, пока груши полностью не остынут, прежде чем начинить их голубым сыром. Мне нравится, когда сыр слегка растоплен, поэтому я набиваю их еще теплыми.
Вот рецепт моей запеченной груши с горгонзолой и медом. Я надеюсь, вам понравится это на вашей следующей вечеринке или семейном собрании, и вы будете делать это снова и снова!
Груши, запеченные с горгонзолой и медом
Запеченные груши с горгонзолой и медом: легкая, вкусная и элегантная закуска для особых случаев.Вам нужно всего 5 ингредиентов и 20 минут, чтобы его приготовить!
Ключевое слово запеченные груши, закуска из груш, груши с голубым сыром
Разогрейте духовку до 200 ° C или 390 ° F. Разрезать груши пополам и вычерпать семена чайной ложкой или дынным шариком. Половинки выложить открытой стороной на форму для запекания и сбрызнуть жидким медом. Положите тимьян сверху и запекайте 10 минут или пока мякоть не станет достаточно мягкой, если проткнуть вилкой. Дайте остыть.
Положите чайную ложку мягкой горгонзолы или любого другого сыра с плесенью в каждую лодочку с грушами.Украсить грецкими орехами и при желании сбрызнуть медом. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавать запеченные груши можно как теплыми, так и холодными. Если вы не хотите, чтобы сыр плавился, подождите, пока груши полностью не остынут, прежде чем начинить их голубым сыром. Наслаждаться!
Оладьи на воде без яиц на дрожжах Если вы любите оладьи, то отказываться от них не придется даже в пост. Ведь существует даже несколько рецептов, по которым можно приготовить пышные и …
Если вы любите оладьи, то отказываться от них не придется даже в пост. Ведь существует даже несколько рецептов, по которым можно приготовить пышные и вкусные оладьи на воде без яиц. К тому же блюдо по этим рецептам обойдется совсем недорого.
Особенности приготовления
Приготовить оладьи на воде без яиц, несмотря на то что с первого взгляда задача может показаться невыполнимой, умеет даже неопытная хозяйка. Главное — знать несколько секретов:
Из непросеянной муки редко получаются воздушные оладьи. Если же ее просеять 2-3 раза, то готовое блюдо почти наверняка оправдает даже самые смелые ожидания.
Чтобы оладьи на воде хорошо поднялись, обычно используют дрожжи.
Если хочется, чтобы оладьи были пышными и не оседали, не помешает использовать лимонную кислоту или сок лимона, причем добавлять их желательно в последнюю очередь.
Тесто на воде без яиц нужно делать более густым, чем обычно на оладьи, тогда шансов, что они получатся пышными, будет намного больше.
Жарить оладьи из теста на воде следует в достаточно большом количестве масла, даже если сковорода имеет антипригарное покрытие. При этом сковорода должна быть хорошо разогретой. Иначе оладьи не поднимутся и даже пригорят.
Чтобы оладьи готовились быстрее, жарить их можно под крышкой. Переворачивать на другую сторону оладьи можно лишь тогда, когда по краям они подрумянились.
Подавать постные оладьи, приготовленные на воде без использования яиц, лучше всего с повидлом, вареньем или джемом. Тогда блюдо будет полностью постным.
Несладкие оладьи на воде без яиц
мука пшеничная – 0,3 кг;
вода – 0,3 л;
сахар – 30 г;
соль – 5 г;
сухие дрожжи – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной. Добавьте в нее соль, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте.
Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду, замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать очень густую сметану.
Оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, перемешайте и дайте постоять еще полчаса.
Разогрейте сковороду, влейте на нее масло и выложите несколько ложек теста на расстоянии около 1 см друг от друга.
Накройте крышкой и дождитесь, когда тесто покроется пузырями, а по краям оладий появится румяная кайма.
Переверните деревянной лопаткой и обжарьте до румяной корочки на другой стороне.
Выложите на тарелку, покрытую тканью, чтобы она впитала лишнее масло.
Учитывая, что сами по себе оладьи, испеченные по данному рецепту, не слишком сладкие, соус к ним лучше подать сладкий. Особенно хорошо сочетаются они с медом.
Сладкие оладьи на воде без яиц
мука пшеничная – 0,32 кг;
вода – 0,3 л;
сахар – 100 г;
соль – щепоть;
сухие дрожжи – 5 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Просейте муку.
Сделайте в муке углубление. Вскипятите воду и дайте ей остыть примерно до 30–40 градусов. Вливая воду в центр муки, взбивайте ее венчиком. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
Добавьте соль, сахар, дрожжи и тщательно перемешайте.
Поставьте тесто в тепло и дождитесь, пока оно не увеличится в объеме почти в 2 раза.
Не размешивая тесто, начинайте выпекать оладьи на разогретой сковороде в кипящем растительном масле.
Сладкие оладьи подавать можно к чаю или кофе. Соус к ним не обязателен, но все же ягодное или фруктовое пюре лишними не будут.
Оладьи на воде без яиц и дрожжей с изюмом
мука пшеничная – 0,32 кг;
вода – 0,25 л;
сахар – 50–60 г;
соль – щепоть;
сода – 10 г;
лимонный сок – 20 мл;
изюм – 100 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Воду подогрейте примерно до 26–28 градусов, всыпьте в нее соль и сахар, размешайте.
Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду и размешивая, замесите густое тесто.
В небольшом количестве муки обваляйте помытый и обсушенный изюм, добавьте в тесто и размешайте.
Соду погасите лимонным соком, добавьте в тесто, осторожно его перемешайте и начинайте печь оладьи.
Жарить оладьи следует на разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Постные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются не менее пышными и вкусными, чем сдобные.
Оладьи на газированной воде без яиц и дрожжей
мука пшеничная – 0,32 кг;
газированная вода – 0,3 л;
мед – 100 г;
разрыхлитель для теста – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Просейте муку, всыпьте в нее разрыхлитель, перемешайте.
В муке сделайте углубление, в него влейте газировку, подогретую до комнатной температуры. Вливайте тонкой струей, постоянно взбивая тесто венчиком.
Мед растопите до жидкого состояния, влейте его в тесто, хорошо перемешайте.
Добавьте в тесто 2 столовые ложки масла, размешайте.
Жарьте на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, предварительно ее разогрев.
По этому рецепту оладьи получаются нежными и воздушными. Подавать их можно с любым сладким соусом и без него – к чаю или кофе.
Оладьи на воде без яиц с яблоками
мука пшеничная – 0,35 кг;
вода – 0,2 л;
яблоки – 0,4 кг;
сахар – 50 г;
сухие дрожжи – 10 г;
соль – щепоть;
растительное масло – сколько уйдет.
В теплой, но не горячей воде, растворите соль и сахар. Когда она остынет до 26–28 градусов, добавьте дрожжи, перемешайте.
Просейте муку.
Всыпайте муку частями, каждый раз тщательно размешивая тесто.
Натрите яблоки и положите в тесто, перемешайте.
Поставьте тесто в теплое место примерно на час.
Разогрейте сковороду, добавьте масло. Выкладывайте ложкой на сковороду тесто, не перемешивая его.
Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Такие оладьи вкусны безо всякого соуса – они буквально тают во рту.
Овсяные оладьи на воде без яиц
мука пшеничная – 0,24 кг;
овсяные хлопья – 100 г;
сахар – 100 г;
бананы – 0,25 кг;
корица молотая – 5 г;
вода – 0,5 л;
разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
растительное масло – сколько уйдет.
Просейте муку.
Овсяные хлопья измельчите в кофемолке, смешайте с мукой.
Добавьте разрыхлитель и сахар, перемешайте.
Вливая воду, замесите тесто.
Всыпьте корицу.
Очистите бананы, протрите через сито.
Банановое пюре положите в тесто, тщательно его перемешайте.
Добавьте в тесто ложку масла, размешайте.
Пожарьте оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла.
Такие оладьи очень вкусны, даже дети вряд ли откажутся позавтракать ими.
Испечь оладьи, когда в доме нет ни кефира, ни молока, н яиц, возможно. При этом они получаются румяные и пышные.
Эти оладьи напоминают мне мое детство. Когда моя мама пекла хлеб, она делала большой замес теста и начинала его еще с вечера, накануне дня выпечки хлеба. Утром она брала тесто после первой обминки и жарила нам оладьи. Оладьи были пышными, вкусными. Конечно, тесто на опаре из хмеля (как делала мама) вкуснее, но вариант с дрожжами проще и тоже вкусно.
Ингредиенты :
молоко или вода – 250мл.;
мука – 1,5 стакана;
дрожжи сухие – 1ч. ложка;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль.
стакан – 250 мл.
Теплое молоко смешать с сахаром и щепоткой соли, добавить дрожжи с мукой. Дрожжи я беру сухие быстродействующие “Саф- момент”. Живых дрожжей нужно 15-20гр. Если у вас другие дрожжи – посчитайте по инструкции нужное количество на 250 гр. муки.
Живые и просто сухие дрожжи нужно сначала развести в теплом молоке с сахаром и когда они начнут действовать, добавлять муку.
Замесить ложкой тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте пока тесто не поднимется (около часа). Тесто у нас относительно жидкое, поэтому оно должно подняться пузырчатой шапкой.
Перемешиваем тесто ложкой и выпекаем оладьи на разогретом растительном масле. Выкладывать оладьи на сковороду нужно смоченной в теплой воде ложкой. Поджарили до румяности с одной стороны, перевернули, слегка присолили и жарим до румяности с другой стороны. Затем перевернуть и снова посыпать солью. Через минуту можно оладьи снимать со сковороды (лучше на салфетку).
Если тесто у вас получилось жидким, можно добавить еще несколько ложек муки и дать постоять тесту в тепле 15 минут. Пышнее оладушки получаются, если жарить их накрыв крышкой.
Особенно хороши такие оладушки со сметаной.
Если замесить тесто на воде – будут отличные постные оладьи.
Вопросы задавайте в комментариях.
28.02.2011 Рецепт от Оли
Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: “творог” ,”рассольник”.
Пышные оладьи на дрожжах и воде без яиц: 7 хитростей
Такое тесто получается мягким и очень воздушным. Оладьи на дрожжах на воде и без яиц, это отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре, соблюдает пост или имеет противопоказания к употреблению молочных продуктов. Независимо от того добавляются в оладьи дрожжи или нет, в них можно добавить фрукты или ягоды. Приготовление данных оладий не составит труда даже для неопытных хозяек. Самое главное, это соблюсти последовательность в готовке и довести все ингредиенты до однородной массы.
Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению
Многие задумываются над тем, что можно съесть вкусного во время поста или диеты. Замечательным выходом из сложной ситуации может стать рецепт постных оладий, так как они не имеют растительных жиров. Мягкие оладушки могут получиться с использованием дрожжей или без них.
Что может сделать оладьи мягкими и воздушными? Достаточно использовать гашеную соду и эффект не заставит себя ждать.
Ну а в качестве добавки подойдет самое любимое варенье или мёд.
Среди огромного разнообразия завтраков, таких как овсянка, хлопья, бутерброды или сырники, оладьи, приготовленные на воде, по праву занимают первое место, так как считаются диетическими. Классическим ингредиентом оладий принято считать молоко. Оно может подойти для детей или людей, которые тратят много энергии. Что касается воды – то это замечательный вариант для тех, кто хочет похудеть.
Тесто на воде замешивается при помощи муки, воды, сахара и соли, а пышность добавляют дрожжи.
Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц
Независимо от того какой рецепт будет выбран для приготовления оладушек, вкус и внешний вид зависит от некоторых хитростей.
Вот 7 самых популярных из них:
Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять как минимум 3 раза;
Для того чтобы выкладывание лепешки выкладывались на сковороду легко, перед каждым набором теста смачивайте ложку в прохладной воде;
Дрожжи добавляются сразу в муку, так оладьи будут пышными и не потеряют свою форму;
Вкус оладий не будет зависеть от типа дрожжей;
Неважно, что будет использоваться кисломолочная продукция или вода, при правильном приготовлении вкусовые качества не будут отличаться;
Используя прессованные дрожжи – результат восхождения будет происходить быстрее;
Выкладывать тесто нужно только на хорошо раскаленную сковороду.
Ингредиенты
Вода – 250 мл;
Мука – 1,5 ст.;
Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 1 гр.;
Растительное масло – 40 гр.
Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц
А сейчас следует более подробно разобраться, как готовить пышные дрожжевые оладьи без яиц.
Для этого потребуется:
Разогреть воду до теплого состояния, добавить сахар, соль и дрожжи с мукой;
Использование сухих дрожжей подразумевает соединение их с водой и только потом добавление в муку;
Тесто замешивается ложкой, накрывается и ставится в теплое место на час. Если после этого тесто не поднялось, нужно оставить его еще на полчаса;
Когда тесто поднялось пузырчатой шапкой, можно разогревать сковородку;
Выкладываем тесто мокрой ложкой. Поджариваем оладьи до румяной корочки с каждой стороны.
Во время обжаривания второй стороны, сковородку лучше накрыть крышкой. Через минуту можно снимать оладьи и положить на салфетку для того чтобы она впитала лишний жир.
В случае если тесто во время приготовления получилось слишком жидким, нужно добавить еще несколько столовых ложек муки и оставить его на полчаса накрыв полотенцем.
Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)
Конечно, тесто, приготовленное на опаре гораздо сытнее, однако использование дрожжей проще и быстрее. Оладьи по данному рецепту получаются очень вкусными, их практически невозможно отличить от выпечки на кисломолочных продуктах. Своим вкусом они способны напомнить детство. А для тех, кто соблюдает пост или следит за фигурой – это просто незаменимый, вкусный завтрак.
Рецепт оладьев на дрожжах без яиц
Как приготовить рецепт оладьев на дрожжах без яиц – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Кто любит пышные, вкусные оладьи? Налетайте)) Вкусные дрожжевые оладьи можно готовить не только на молоке, но и на кефире, сыворотке и даже на воде, рецептов существует множество, и каждый сможет выбрать оладьи на свой вкус, а также исходя из содержимого вашего холодильника. Яйцо в этих оладьях не используется. На приготовление оладьев из дрожжевого теста уходит чуть больше времени, чем на обычные, поскольку тесто должно подняться. Ваше терпение будет вознаграждено, когда ваши дети будут с удовольствием поедать эти вкусные оладушки с маслом, сметаной или мёдом.
вода или молоко – 500 мл
мука – 500 г (количество муки можно уменьшить до 400 г)
сахар – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
дрожжи – 2 ч. л.
ванилин по вкусу
масло подсолнечное для жарки
Как приготовить оладьи из дрожжевого теста:
Дрожжи развести в теплой воде (молоке). Я готовлю оладьи дрожжевые на воде.
Жарить дрожжевые оладьи на раскаленной сковороде на среднем огне (при закрытой крышке). Чтобы тесто хорошо отставало от ложки её надо периодически опускать в холодную воду. Я не люблю жирные оладьи, поэтому лью буквально 2-3 ст. л. подсолнечного масла на большую сковороду.
Дрожжевые оладьи получаются пышные и вкусные! Подать к оладьям сметану, мед или варенье.
С уважением, Наталья
Другие рецепты с сайта:
Всем привет. Давайте приготовим, сегодня, оладьи без яиц на дрожжах и воде, рецепт с фото можете найти под описанием.
Многие очень часто задумываются, что же такого можно съесть…, чтобы и вкусненько, и для фигуры не вредно. Отличным выходом в сложившейся ситуации могут стать постные оладьи без яиц на дрожжах, в которых вместо молока или кефира, простая вода, и в них не содержится ни капли жира.
Каких только оладьей мы с вами уже не стряпали, это и:
Оладьи из рыбных консервов
Пышные оладьи на йогурте
Быстрые оладьи на кефире
Оладьи с шоколадной начинкой
Оладьи из яблок на дрожжах
Банановые диетические оладьи
А вот, оладьи без яиц на дрожжах, готовим впервые, доверьтесь мне, и вы не пожалеете.
Такое блюдо превосходно подходит, как для завтрака, так и, в течении дня, для перекуса.
Тесто у оладушек получается, не на шутку, воздушным и мягким. Оладьи без яиц на дрожжах, это отменный вариант для людей, которые ухаживают за своей фигурой, выдерживают пост, а может быть, просто, у них имеются ограничения в употреблении молочных продуктов.
В независимости, от того, с дрожжами оладьи, или без, их можно дополнять всякими добавками, например, ягодами или фруктами. Самое основное, это следовать рекомендациям при готовке, которые прописаны в этом рецепте, и довести все компоненты до однородности.
Оладьи без яиц на дрожжах, можно подавать, как с НЕсладкими соусами, например, с чесночным соусом или с сырным соусом, так и со сладкими джемами, например, с вишневым джемом, апельсиновым джемом или с клубничным, да…, ещё мандариновое варенье забыла…
Я, весьма, часто стряпаю по утрам оладушки. А что? Сытное блюдо, углеводами богато, утречком самое то…, углеводы с утра обязательно надо получать. А с кофе или с чаем, ммм…, эта выпечка, как ни что иное, идеально подходит.
Только смотрите, чтобы оладьи без яиц на дрожжах получились пышными, дайте тесту немного настояться, тогда оно станет пышным и объемным.
С уважением, Домашний повар.
P.S. А здесь рецепт, с которым не надо возиться: «Королевский торт без муки» — сочный десерт за 10 минут.
Ну, а сейчас смотрим:
Как приготовить оладьи без яиц на дрожжах пышный рецепт на воде
(Посетили 138 раз, 1 сегодня)
Рецепты Выпечка Оладьи
“
Оладьи на воде без яиц: 6 рецептов вкусных постных оладушков
Если вы любите оладьи, то отказываться от них не придется даже в пост. Ведь существует даже несколько рецептов, по которым можно приготовить пышные и вкусные оладьи на воде без яиц. К тому же блюдо по этим рецептам обойдется совсем недорого.
Особенности приготовления
Приготовить оладьи на воде без яиц, несмотря на то что с первого взгляда задача может показаться невыполнимой, умеет даже неопытная хозяйка. Главное – знать несколько секретов:
Из непросеянной муки редко получаются воздушные оладьи. Если же ее просеять 2-3 раза, то готовое блюдо почти наверняка оправдает даже самые смелые ожидания.
Чтобы оладьи на воде хорошо поднялись, обычно используют дрожжи.
Если хочется, чтобы оладьи были пышными и не оседали, не помешает использовать лимонную кислоту или сок лимона, причем добавлять их желательно в последнюю очередь.
Тесто на воде без яиц нужно делать более густым, чем обычно на оладьи, тогда шансов, что они получатся пышными, будет намного больше.
Жарить оладьи из теста на воде следует в достаточно большом количестве масла, даже если сковорода имеет антипригарное покрытие. При этом сковорода должна быть хорошо разогретой. Иначе оладьи не поднимутся и даже пригорят.
Чтобы оладьи готовились быстрее, жарить их можно под крышкой. Переворачивать на другую сторону оладьи можно лишь тогда, когда по краям они подрумянились.
Подавать постные оладьи, приготовленные на воде без использования яиц, лучше всего с повидлом, вареньем или джемом. Тогда блюдо будет полностью постным.
Несладкие оладьи на воде без яиц
Состав:
мука пшеничная – 0,3 кг;
вода – 0,3 л;
сахар – 30 г;
соль – 5 г;
сухие дрожжи – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной. Добавьте в нее соль, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте.
Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду, замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать очень густую сметану.
Оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, перемешайте и дайте постоять еще полчаса.
Разогрейте сковороду, влейте на нее масло и выложите несколько ложек теста на расстоянии около 1 см друг от друга.
Накройте крышкой и дождитесь, когда тесто покроется пузырями, а по краям оладий появится румяная кайма.
Переверните деревянной лопаткой и обжарьте до румяной корочки на другой стороне.
Выложите на тарелку, покрытую тканью, чтобы она впитала лишнее масло.
Учитывая, что сами по себе оладьи, испеченные по данному рецепту, не слишком сладкие, соус к ним лучше подать сладкий. Особенно хорошо сочетаются они с медом.
Сладкие оладьи на воде без яиц
Состав:
мука пшеничная – 0,32 кг;
вода – 0,3 л;
сахар – 100 г;
соль – щепоть;
сухие дрожжи – 5 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Просейте муку.
Сделайте в муке углубление. Вскипятите воду и дайте ей остыть примерно до 30–40 градусов. Вливая воду в центр муки, взбивайте ее венчиком. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
Добавьте соль, сахар, дрожжи и тщательно перемешайте.
Поставьте тесто в тепло и дождитесь, пока оно не увеличится в объеме почти в 2 раза.
Не размешивая тесто, начинайте выпекать оладьи на разогретой сковороде в кипящем растительном масле.
Сладкие оладьи подавать можно к чаю или кофе. Соус к ним не обязателен, но все же ягодное или фруктовое пюре лишними не будут.
Оладьи на воде без яиц и дрожжей с изюмом
Состав:
мука пшеничная – 0,32 кг;
вода – 0,25 л;
сахар – 50–60 г;
соль – щепоть;
сода – 10 г;
лимонный сок – 20 мл;
изюм – 100 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Воду подогрейте примерно до 26–28 градусов, всыпьте в нее соль и сахар, размешайте.
Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду и размешивая, замесите густое тесто.
В небольшом количестве муки обваляйте помытый и обсушенный изюм, добавьте в тесто и размешайте.
Соду погасите лимонным соком, добавьте в тесто, осторожно его перемешайте и начинайте печь оладьи.
Жарить оладьи следует на разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Постные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются не менее пышными и вкусными, чем сдобные.
Оладьи на газированной воде без яиц и дрожжей
Состав:
мука пшеничная – 0,32 кг;
газированная вода – 0,3 л;
мед – 100 г;
разрыхлитель для теста – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Просейте муку, всыпьте в нее разрыхлитель, перемешайте.
В муке сделайте углубление, в него влейте газировку, подогретую до комнатной температуры. Вливайте тонкой струей, постоянно взбивая тесто венчиком.
Мед растопите до жидкого состояния, влейте его в тесто, хорошо перемешайте.
Добавьте в тесто 2 столовые ложки масла, размешайте.
Жарьте на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, предварительно ее разогрев.
По этому рецепту оладьи получаются нежными и воздушными. Подавать их можно с любым сладким соусом и без него – к чаю или кофе.
Оладьи на воде без яиц с яблоками
Состав:
мука пшеничная – 0,35 кг;
вода – 0,2 л;
яблоки – 0,4 кг;
сахар – 50 г;
сухие дрожжи – 10 г;
соль – щепоть;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
В теплой, но не горячей воде, растворите соль и сахар. Когда она остынет до 26–28 градусов, добавьте дрожжи, перемешайте.
Просейте муку.
Всыпайте муку частями, каждый раз тщательно размешивая тесто.
Натрите яблоки и положите в тесто, перемешайте.
Поставьте тесто в теплое место примерно на час.
Разогрейте сковороду, добавьте масло. Выкладывайте ложкой на сковороду тесто, не перемешивая его.
Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Такие оладьи вкусны безо всякого соуса – они буквально тают во рту.
Овсяные оладьи на воде без яиц
Состав:
мука пшеничная – 0,24 кг;
овсяные хлопья – 100 г;
сахар – 100 г;
бананы – 0,25 кг;
корица молотая – 5 г;
вода – 0,5 л;
разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Просейте муку.
Овсяные хлопья измельчите в кофемолке, смешайте с мукой.
Добавьте разрыхлитель и сахар, перемешайте.
Вливая воду, замесите тесто.
Всыпьте корицу.
Очистите бананы, протрите через сито.
Банановое пюре положите в тесто, тщательно его перемешайте.
Добавьте в тесто ложку масла, размешайте.
Пожарьте оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла.
Такие оладьи очень вкусны, даже дети вряд ли откажутся позавтракать ими.
Испечь оладьи, когда в доме нет ни кефира, ни молока, н яиц, возможно. При этом они получаются румяные и пышные.
Дата: 09.02.2017.
Обновлено: 03.05.2019
Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сахар
1 столовая ложка
Соль
щепотка
Сода
1 чайная ложка
Куриное яйцо
2 штуки
Молоко
1 стакан
Кефир
500 мл
Растительное масло
2 столовые ложки
Пшеничная мука
0,2 стакана
Простой рецепт оладьев на воде
Как приготовить простой рецепт оладьев на воде — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Наверно, все помнят знакомый с детства вкус бабушкиных оладушек, так заботливо приготовленных к завтраку. Особенно вкусно было кушать это лакомство с добавлением яблочного или сливового варенья. Давайте изучим вместе рецепт пышных оладьев на воде.
1Оладьи на воде с яйцами
Готовятся оладьи быстро и легко. Более того, лакомство можно приготовить, не используя молокопродукты: для детей и тех, кто не употребляет в пищу животные жиры. Так же такая вкусность подходит для людей, которые чувствуют дискомфорт при употреблении блюд из молока, придерживаются диеты или поста.
Такая пища считается более низкокалорийной и диетической. Сегодня мы поделимся секретом бабушкиного рецепта приготовления замечательных оладий на воде.
Итак, нам понадобиться:
2 стакана теплой воды (можно использовать минеральную воду с газом)
2 куриных яйца
3 ст.л. сахара
300-400 г муки (обязательно, высшего сорта). Муки может понадобится меньше или больше
1/2 ч. л. соды или разрыхлителя
Соль, лимонная кислота – по маленькой щепотке
Растительное масло
Приготовление:
Просеять муку, чтобы она была более воздушная и насыщенная кислородом
Замешать густое тесто, такой консистенции, чтобы оно не выливалось из ложки, а очень медленно стекало
Нагреть сковороду, влить подсолнечное масло, положить по ложке замешанного теста
Когда оладьи схватятся, перевернуть их на другую сторону и накрыть сковороду крышкой, благодаря такой хитрости ваши оладушки выше поднимутся
Оладушки подают к завтраку с икрой, паштетом (для любителей солёных блюд), или с вареньем, сметаной, сгущёнкой – для сладкоежек.
2Оладьи на воде без яиц
Чтобы скрасить постную диету можно приготовить маленькие оладьи на газированной воде без яиц.
Для теста нужны:
Мука – 0,5 кг
Сахар, мед – по вкусу
Газированная вода – 2 стакана
Сода или лимонная кислота
Готовим оладьи.
Муку просеиваем, насыщаем ее частичками воздуха, добавляем соду, перемешиваем
Частями добавляем теплый газированный напиток
Добавляем мед и сахар доводя тесто до однородной массы
Тесто должно быть густое и насыщенное пузырьками воздуха
Разложить ложкой на горячую сковороду приготовленное тесто и обжаривать с 2-х сторон
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, что бы удалить лишний жир
Кушать выпечку нужно сразу с добавлением сметаны, сливок или джема
В рецепт домашней выпечки добавляют тёртые яблоки, это придаст лакомству вкус лёгкой кислинки.
Для маленьких гурманов можно поджарить оладушки оригинальной формы, красиво украсить любимыми ягодами или фруктами.
3Пышные оладьи на дрожжах
Пышные домашние оладушки из дрожжевого теста:
Просеянная мука – 0,450 г
Дрожжи (сухие) – 10-12 г
Вода теплая – 2 стакана
Сахарный песок – 2,5 ст.л.
Соль – щепотка
Ванилин по вкусу
Масло подсолнечное – для обжаривания оладий
Как приготовить:
В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Эту смесь оставляем минимум на 15-20 мин., если есть возможность, то и на все 30 мин.
Добавить в дрожжи немного просеянной муки
Все продукты вымешивать до появления пены, всыпать соль, ванилин и остаток муки. Вымешать тесто
Оставить тесто подниматься в тепле на 30-40 мин.
Столовой ложкой накладываем в сковородку тесто, жарим с 2-х сторон до румяного состояния
Удаляем лишний жир и подаем к столу
Пышные оладушки отлично сочетаются с джемом, шоколадом, сгущенкой. Они могут скрасить начало трудового дня, ведь готовятся очень просто и быстро, легко усваиваются, дают заряд положительной энергии и хорошего настроения.
В кулинарном мире придумано очень много вариаций описанных нами рецептов, и каждый по-своему вкусный и нежный. Не бойтесь экспериментировать и радуйте своих близких вкусными оладьями.
Некоторые думают, что оладьи на воде – это невкусно, но это вовсе не так! Если приготовить их правильно, то выйдут они ничуть ни хуже, чем на кефире и такие же пышные.
Классические оладьи на дрожжах на воде
Оладьи на дрожжах на воде делаются просто, но придется немного подождать, пока поднимется тесто.
Необходимые продукты:
три больших ложки сахара;
0,3 кг муки;
0,25 литра теплой воды;
щепотка соли;
полторы ложечки дрожжей.
Процесс приготовления:
В стакан с теплой водой поместите соль с сахаром и дайте им раствориться. Добавьте дрожжи, оставьте на десять минут для настаивания.
Всыпьте муку в глубокую емкость, залейте подготовленной смесью из дрожжей, перемешайте. Должна получиться достаточно густая масса. Если у вас вышла жидковатая, добавьте еще муки.
Прикройте миску и оставьте на 40 минут, по истечении которых масса должна подняться и ее можно использоваться для дальнейшей готовки.
Набирайте небольшое количество теста при помощи ложки, кладите на сковороду и жарьте на масле по несколько минут с двух сторон.
Без добавления яиц
Оладьи на воде без яиц можно считать постными. Так же это отличный рецепт для тех, у кого попросту не нашлось данного продукта.
Необходимые продукты:
0,25 литра воды;
щепотка соли;
ложечка разрыхлителя;
2 ложки сахара;
стакан муки.
Процесс приготовления:
Указанное количество воды прогреваем примерно до 35 градусов, добавляем в нее все сыпучие ингредиенты из списка, кроме муки, перемешиваем.
Засыпаем муку, немного взбиваем массу венчиком, чтобы убрать появившиеся комочки, и оставляем на 15 минут.
Выкладываем небольшое количество получившейся смеси на горячую сковороду и обжариваем с двух сторон по несколько минут до появления красивого цвета.
Пышные оладьи без дрожжей
Хотите пышные оладьи без дрожжей? Тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом! Он вас удивит, так как выпечка, несмотря на эконом-вариант набора продуктов, получается нежной и вкусной.
Необходимые продукты:
два яйца;
100 грамм сахара;
щепотка соли;
четверть ложечки лимонной кислоты;
0,5 литра воды;
половина ложечки соды;
0,25 кг муки.
Процесс приготовления:
Воду примерно комнатной температуры соединяем с яйцами, сахаром, лимонной кислотой и солью. Все хорошо перемешиваем.
Затем засыпаем муку и соду, при этом продолжая тщательно вымешивать смесь. Она должна быть однородной и напоминать по густоте домашние сливки.
Берем немного получившегося теста, выкладываем на сковороду и доводим до готовности, обжаривая по несколько минут с двух сторон.
Рецепт на воде с яйцами
Оладьи на воде с яйцами – один из самых простых и недорогих вариантов приготовления этой выпечки.
Буквально через полчаса вы уже сможете порадовать свою семью аппетитным завтраком.
Необходимые продукты:
ложечка соды;
два яйца;
стакан муки;
170 миллилитров воды;
щепотка соли;
2 большие ложки сахара.
Процесс приготовления:
Подготовьте подходящую емкость, она должна быть достаточно глубокой. Поместите туда муку, сахар, соль и тщательно перемешайте. На этом же этапе по вкусу можно добавить ванилин или корицу.
Затем выложите сюда соду и вбейте яйца, снова перемешайте до однородности. Должна получиться масса средней густоты.
Набирайте немного теста, отправляйте его на сковороду, заранее хорошо прогретую вместе с маслом, и обжаривайте на среднем уровне нагрева с двух сторон, по несколько минут до образования красивого цвета.
Постные оладьи по ГОСТу
Пышные оладьи на воде могут быть и в постном виде. Рецепт будет без яиц, но конечно, с дрожжами.
Необходимые продукты:
0,5 литра воды;
два стакана муки;
три ложки сахара или на свой вкус;
щепотка соли;
ложечка дрожжей.
Процесс приготовления:
Обратите внимание, что вода должна быть теплой, для того чтобы дрожжи повели себя, как надо. Поместите в указанное количество жидкости соль, сахар, а затем и дрожжи. Оставьте емкость на десять минут для набухания.
Берем глубокую посудину, засыпаем в нее муку и вливаем уже настоявшуюся воду с дрожжами. Хорошо все перемешиваем так, чтобы масса была однородной и достаточно густой, похожей на сметану. Если необходимо, можно добавить еще муки.
Оставьте прикрытую емкость на некоторое время — содержимое должно постоять и увеличиться в размере.
Когда этот процесс пошел, включаем плиту и хорошо прогреваем сковороду вместе с маслом.
Выкладываем на нее ложкой небольшое количество приготовленной массы и держим на среднем огне, пока цвет не станет золотистым. Обычно на это уходит пара минут. После чего переворачиваем и доводим до готовности так же с другой стороны.
С чем подать вкусные оладушки?
Чаще всего эту выпечку мы едим, конечно же, со сметаной или макаем в сладкое сгущенное молоко, но на самом деле есть много других вкусных вариантов, с чем подавать оладьи.
Можно попробовать слегка нагреть молоко, растопить в нем небольшой кусочек сливочного масла и добавить творога. Все хорошо перемешать и в эту смесь макать оладьи. По вкусу получившийся соус будет чем-то напоминать сметану.
Мало кто знает, но оладьи очень хорошо сочетаются с рыбой, например, с сельдью или любым другим соленым видом. При подаче она нарезается кусочками и укладывается поверх выпечки.
Еще один вариант – апельсиновое масло. Для него понадобится апельсиновый сироп, который смешивается со сливочным маслом, тщательно взбивается, а затем к смеси добавляем перетертая цедра. Таким же способом можно приготовить медовое масло, достаточно просто взбить пчелиный продукт со сливочным маслом.
Очень вкусно поедать выпечку с клубничным пюре. Чтобы его приготовить понадобится измельчить примерно два стакана клубники (свежей или замороженной) и смешать получившуюся массу со ста граммами сахара. Отдельно смешать большую ложку крахмала со 130 миллилитрами воды и эту смесь соединить с клубникой. Отправить на плиту, довести до кипения, дать остыть и подавать с оладьями.
Как видно из приведенных рецептов, вариантов оладьев на воде очень много и среди них каждый найдет тот, который придется ему по вкусу.
50 мин
180 ккал
4.21/5 (14)
Среди множества простых рецептов завтраков, таких как овсянка, омлет, сырники, бутерброд или каша, именно оладьи, приготовленные на основе воды, по праву считаются блюдом диетическим. Классическими ингредиентами для приготовления оладьев считаются яйца с мукой и молоко либо вода. Если молоко подойдет как основа для блюда детям или людям, тратящим много энергии, то вода — отличный вариант для тех, кто хочет похудеть или же придерживается диеты правильного питания.
Оладики на воде — полезно, просто и диетично
Почему оладьи на воде готовятся с яйцами? В яйцах содержится множество протеинов, среди которых незаменимые аминокислоты, витамины и микроэлементы. И лишние калории вам не грозят, если в основе оладьев вода, желательно только, все равно кушать их на завтрак, когда организму больше всего нужно много энергии. Ведь кроме яиц в оладьях присутствует мука, а это источник «легких» углеводов, которые быстро усваиваются и остаются на теле, если их не растратить.В частности, поэтому оладьи рекомендуются к употреблению людям, восстанавливающим организм после болезни и тем, кто много трудится физически.
Оладьи, приготовленные на воде «спасут» гурманов с непереносимостью лактозы. А если исключить из рецепта яйца — получится и вовсе диетическое блюдо. Кроме того, можно заменить сахар сахарозаменителем — и ваши оладьи и вовсе станут “невесомыми” для организма.
Воду лучше использовать теплую. Можно газированную, тогда оладьи получатся воздушными и пористыми. Также для того, чтобы блюдо стало более пышным, в тесто добавляют дрожжи, растворенные в теплой воде.
Какие оладьи на воде самые вкусные?
Попробуйте приготовить оладьи с лимонной кислотой, они очень легкие, и при этом имеют необычный приятный вкус.
Вам понадобится:
Ингредиенты
Мука
500 г
Яйца
2 шт.
Теплая вода
2 ст.
Сахар
2 ст. л.
Соль
0,5 ч. л.
Лимонная кислота
0,5 ч. л.
Масло
Для жарки
Как готовить. Соедените в теплой воде яйца, сахар, соль и лимонную кислоту (предварительно разведенную водой), тщательно взбейте. Постепенно добавляйте муку, приготовьте тесто, и снова тщательно взбейте.
Оладьи выкладывайте на раскаленную сковороду, удобно это делать столовой ложкой.
Постные оладьи — рецепты и рекомендации к приготовлению
Многие из нас наверняка не раз ломали себе голову над тем, что бы вкусного съесть во время поста (если вы, конечно же, его придерживаетесь).
Отличным решением для вас станет рецепт постных оладьев. В них нет продуктов животного происхождения, и они очень вкусные и питательные.
Рецепт может быть на основе дрожжей, а можно обойтись и без них. Вы можете сделать их сладкими или выбрать соленый (овощной) рецепт. Тесто для дрожжевых оладьев на воде замешивается из муки, соли, соды и сахара, а пышность достигается за счет дрожжей.
Рецепт оладьев на воде с дрожжами
Постные оладьи готовятся на основе:
муки — 500 грамм;
дрожжей — 25 грамм;
воды — 2 стакана;
сахара 1,5 ст. ложки;
соли — 0,5 ст. ложки,
растительного масла, ванилина.
Приготовление.
Вначале просейте муку.
Затем в теплой воде растворите сахар и дрожжи. Перемешивайте ваши ингредиенты 10 минут до появления пены на поверхности, потом всыпьте соль и ванилин и постепенно всыпайте муку, не прекращая помешивать.
После того, как вы его замесили, оставьте в теплом месте на 30 минут, так оно вдвое увеличится в объеме.
Когда тесто будет готово, разогрейте сковороду, выложите на нее оладьи и поджарьте с обеих сторон в течение 3 минут до румяной корочки.Жаренные оладьи полезно выкладывать на бумажное полотенце, оно соберет лишний жир.
С чем подавать оладьи? Оладьи отлично сочетаются со сладким сиропом, любым вареньем, медом или джемом. К тому же, чтобы полакомиться оладьями не обязательно ждать поста, они станут отличным завтраком в любой другой день.
Рецепт бездрожжевых постных оладьев
Теперь переходим к постным оладьям без дрожжей. Нужно подготовить такие ингредиенты:
растительное масло,
по стакану муки и воды,
чайная ложка разрыхлителя,
сахар и мед.
Приготовление.
В просеянную муку высыпьте рахрыхлитель, перемешайте, постепенно влейте воду.
Во время замешивания теста, добавьте в него сахар и мед.По консистенции равняйтесь на не слишком густую сметану.
Жарьте на сковороде, как и любые другие оладьи, по пару минут с каждой стороны, выкладывая на сковороду столовой ложкой. Чтобы сделать оладьи еще более пышными, используйте минеральную воду, и блюдо получится нежнее.
Оладьи на основе соевого молока
Для их приготовления понадобится пару стаканов муки, один лимон, одно яблоко, стакан соевого молока, сахар — 4 столовые ложки, пару столовых ложек растительного масла, разрыхлитель — столовая ложка, немного соли и ванили.
Приготовление.
Соедините муку, разрыхлитель, ваниль, сахар и перетертую на мелкой терке цедру лимона.
Яблоки порежьте в форме кубиков или тоже потрите на терке, выдавите на них половину лимона.
Немного подогрейте молоко, влейте его вместе с маслом в муку, добавьте оставшийся сок лимона, перемешайте, добавьте в тесто яблоки и снова перемешайте.
Жарьте на сковороде до золотистой корочки. В этом рецепте соевое молоко можно заменить на кокосовое, которое есть во всех супермаркетах, и вы получите очень необычные и вкусные оладьи.
Теперь вы убедились, что оладьи на воде или постные оладьи — очень простое, но в то же время безграничное для фантазии блюдо, которое готовится несколько минут, а заряжает энергией и хорошим настроением надолго.
Оладьи на воде – весьма вкусное лакомство, не смотря на то, что почему-то принято считать, что выпечка на воде менее сытная и пышная, чем приготовленная на молоке. Сегодня я поделюсь с читателями тройкой рецептов, опробовав любой из которых вы сможете самолично убедиться, что оладьи на воде – это полноценное сладкое блюдо, которое к тому же выделяется уменьшенным содержанием калорий. Один из главных козырей таких оладий – это скорость готовки. Благодаря этому, очень часто такую выпечку вносят в перечень меню завтрака, но не реже готовят ее и на полдник, когда хочется посреди дня отведать тепленьких оладий прямо из сковороды, а стоять долго на кухне желания вовсе нет.
Весь процесс готовки оладий довольно-таки прост и понятен. Достаточно всего лишь смешать в одной емкости все продукты, указанные в перечне ингредиентов, и перемешать их в однородную массу с помощью венчика или миксера. Полученная масса и будет идеальным тестом для оладий на воде. В состав теста чаще всего входят одни и те же продукты: вода, соль, мука, сахар, растительное масло и яйца. Иногда хозяюшки добавляют дополнительные ингредиенты, такие как дрожжи, которые можно заменить содой (для пышности), ванили (для запаха), ароматные добавки (для вкуса).
Прелесть рецепта оладий такова, что исключив из состава сахар, у вас получатся несладкие оладьи на воде. В зависимости от этого вы можете подбирать и соответствующую начинку. В тесто для сладких оладий можно добавить кусочки ягод, фруктов, кураги или изюма. В несладкие оладьи можно положить обжаренные овощи: лук, морковку, квашеную капусту и т. д.
Когда тесто на оладьи готово, самое время перейти к процессу жарки. Сковороду смазывают растительным маслом и ставят разогреваться на огонь. Столовой ложкой накладывают тесто, накрывают сковороду крышкой и обжаривают оладьи с обеих сторон до готовности. Как правило, 3-4 минут на каждый бочек достаточно.
Все же, когда речь заходит об оладьях на воде, молоке или кефире, чаще всего подразумевают именно сладость. Потому, перед подачей к столу, оладьи можно ко всему еще полить сиропом, сгущенным молоком, медом, или просто посыпать сахарной пудрой.
Простые оладьи на воде без яиц
Если у вас в холодильнике минимальный набор продуктов, то это не беда. Даже без яиц можно приготовить вкусные оладьи на воде, которые по вкусовым качествам не будут уступать любым другим. Также, если вы соблюдаете пост, то берите этот рецепт оладий на заметку.
2 ст. муки
300 мл воды
½ ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
Растительное масло
Муку просеиваем в глубокую емкость.
Тоненькой струйкой вливаем в муку питьевую воду комнатной температуры не переставая помешивать.
Добавляем в массу сухие дрожжи, сахар и соль. Замешиваем тесто на оладьи.
Накрываем емкость с тестом полотенцем, и ставим в теплое место на 60 минут.
На сковороду наливаем растительное масло и ставим ее разогреваться.
Столовой ложкой порционно выкладываем тесто на сковороду и накрываем ее крышкой.
Обжариваем оладьи на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.
Пышные оладьи на воде с яйцами и содой
Пышные оладьи можно приготовить не только на дрожжах, но и на соде. В этом случае вы будете избавлены от необходимости ожидать пока тесто подойдет, и быстрее справитесь со всем процессом готовки.
3 ст. воды
100 г сахара
1 щепотка соли
2 яйца
1 ч. л. соды
Уксус
2 ст. муки
Растительное масло
В воду всыпаем сахар, соль и вбиваем яйца. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы.
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем ложкой тесто.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Домашние дрожжевые оладьи на воде
Этот рецепт один к одному соответствует тому, по которому готовят оладьи на воде в школах и детских садах. Благодаря дрожжам они получаются чрезвычайно пышными и сытными, потому могут сойти за полноценный завтрак для всех членов семьи.
500 мл воды
14 г. свежих дрожжей
2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 яйцо
3 стакана муки
Растительное масло
Воду подогреваем в микроволновке и всыпаем в нее дрожжи. Даем им полностью раствориться.
Добавляем в воду с дрожжами сахар, соль и яйцо. С помощью миксера смешиваем все ингредиенты до однородности массы.
Затем всыпаем в массу муку и вымешиваем тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
Через 60 минут слегка перемешиваем тесто и оставляем его еще на полчаса.
Из теста формируем оладьи, выкладываем их на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до готовности.
Теперь вы знаете, как готовить оладьи на воде. Приятного аппетита!
Оладьи на воде – это не роскошь, потому каждый начинающий кулинар, сможет без усилий приготовить такое лакомство себе и своим близким как к завтраку, так и просто так. Свои тонкости готовки оладий, конечно же, есть, но они не столь существенны, чтоб вы с ними не справились. Напоследок, как и всегда, я хочу дать пару советов, чтоб ваши оладьи на воде получились вкусными и с первого раза:
Перед использованием не забудьте просеять муку, от этого ваши оладьи на воде получаться более пышными;
Вода, которую вы используете для рецепта, должна быть теплой. В случае если вы готовите дрожжевое тесто на оладьи, это правило нужно соблюдать в обязательном порядке;
Не бойтесь экспериментировать и добавлять в тесто различную начинку: фрукты, ягоды, орехи или кусочки шоколада;
Лучше всего обжаривать оладьи на воде на растительном масле и под плотно закрытой крышкой сковороды. От этого они не только равномерно прожарятся, но и будут иметь изумительно аппетитный цвет.
Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Оценка 4.4 проголосовавших: 11
пышные на сухих, рецепт и как приготовить
Отличным вариантом на завтрак станут ароматные и красивые оладьи на дрожжах и воде
Время готовки: 20;
Порции: 8;
Ккал: 207;
Белки / Жиры / Углеводы: 5 г / 4 г / 41 г.
Такое тесто получается мягким и очень воздушным. Оладьи на дрожжах на воде и без яиц, это отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре, соблюдает пост или имеет противопоказания к употреблению молочных продуктов. Независимо от того добавляются в оладьи дрожжи или нет, в них можно добавить фрукты или ягоды. Приготовление данных оладий не составит труда даже для неопытных хозяек. Самое главное, это соблюсти последовательность в готовке и довести все ингредиенты до однородной массы.
Содержание материала:
Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению
Многие задумываются над тем, что можно съесть вкусного во время поста или диеты. Замечательным выходом из сложной ситуации может стать рецепт постных оладий, так как они не имеют растительных жиров. Мягкие оладушки могут получиться с использованием дрожжей или без них.
Что может сделать оладьи мягкими и воздушными? Достаточно использовать гашеную соду и эффект не заставит себя ждать.
Сделать оладушки пышными можно как при помощи дрожжей, так и гашеной соды
Ну а в качестве добавки подойдет самое любимое варенье или мёд.
Среди огромного разнообразия завтраков, таких как овсянка, хлопья, бутерброды или сырники, оладьи, приготовленные на воде, по праву занимают первое место, так как считаются диетическими. Классическим ингредиентом оладий принято считать молоко. Оно может подойти для детей или людей, которые тратят много энергии. Что касается воды – то это замечательный вариант для тех, кто хочет похудеть.
Тесто на воде замешивается при помощи муки, воды, сахара и соли, а пышность добавляют дрожжи.
Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц
Независимо от того какой рецепт будет выбран для приготовления оладушек, вкус и внешний вид зависит от некоторых хитростей.
Вот 7 самых популярных из них:
Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять как минимум 3 раза;
Для того чтобы выкладывание лепешки выкладывались на сковороду легко, перед каждым набором теста смачивайте ложку в прохладной воде;
Дрожжи добавляются сразу в муку, так оладьи будут пышными и не потеряют свою форму;
Вкус оладий не будет зависеть от типа дрожжей;
Неважно, что будет использоваться кисломолочная продукция или вода, при правильном приготовлении вкусовые качества не будут отличаться;
Используя прессованные дрожжи – результат восхождения будет происходить быстрее;
Выкладывать тесто нужно только на хорошо раскаленную сковороду.
Ингредиенты
Вода – 250 мл;
Мука – 1,5 ст.;
Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 1 гр.;
Растительное масло – 40 гр.
Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц
А сейчас следует более подробно разобраться, как готовить пышные дрожжевые оладьи без яиц.
Для того чтобы правильно приготовить оладьи на воде, нужно заранее ознакомиться с интересными рецептами в интернете или же подробным мастер-классом
Для этого потребуется:
Разогреть воду до теплого состояния, добавить сахар, соль и дрожжи с мукой;
Использование сухих дрожжей подразумевает соединение их с водой и только потом добавление в муку;
Тесто замешивается ложкой, накрывается и ставится в теплое место на час. Если после этого тесто не поднялось, нужно оставить его еще на полчаса;
Когда тесто поднялось пузырчатой шапкой, можно разогревать сковородку;
Выкладываем тесто мокрой ложкой. Поджариваем оладьи до румяной корочки с каждой стороны.
Во время обжаривания второй стороны, сковородку лучше накрыть крышкой. Через минуту можно снимать оладьи и положить на салфетку для того чтобы она впитала лишний жир.
В случае если тесто во время приготовления получилось слишком жидким, нужно добавить еще несколько столовых ложек муки и оставить его на полчаса накрыв полотенцем.
Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)
Конечно, тесто, приготовленное на опаре гораздо сытнее, однако использование дрожжей проще и быстрее. Оладьи по данному рецепту получаются очень вкусными, их практически невозможно отличить от выпечки на кисломолочных продуктах. Своим вкусом они способны напомнить детство. А для тех, кто соблюдает пост или следит за фигурой – это просто незаменимый, вкусный завтрак.
Оладьи на воде и без яиц: рецепт (фото)
В неглубокой миске смешиваем сметану, соль и сахар
Добавляем немного воды и хорошо размешиваем тесто
Теперь добавляем просеянную муку, соду и лимонную кислоту
Используя венчик, хорошо замешиваем тесто. Постепенно добавляем немного горячей воды, постоянно мешая массу
На сковороду с раскаленным маслом столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки
Обязательно хорошо прожариваем оладушки со второй стороны до золотистого цвета
Готовые оладушки перед подачей на стол нужно просушить при помощи салфетки. Приятного аппетита!
Оладьи без яиц на воде
Бывают случаи, когда так хочется побаловать себя чем-нибудь горячим, пышным, вкусным… Оладьями, в общем. Хорошо, если в холодильнике есть молоко и яйца, и еще лучше — сливочное масло, чтоб смазать оладушки… Но для приготовления оладий наличие этих продуктов в холодильнике не обязательно! Главные ингредиенты оладий без яиц на воде — это дрожжи, мука и вода, сахар и соль для вкуса, растительное масло для жарки — вот и все компоненты! Даже из этих простых продуктов можно приготовить вкусные, сытные и сладкие оладьи для себя и всей семьи!
Такие оладьи идеальны для постного меню. По вкусу их нельзя назвать очень сладкими, сахар, скорее, добавляется для лучшей работы дрожжей и просто как специя. Именно поэтому, помимо обычных оладий, из получившегося теста можно сделать оладьи с припеком: со сладкой или сытной начинкой! А разве не хороши такие блюда в пост? Я, к примеру, сделаю оладьи с тушеной капустой и яйцом, а также с замороженной малиной. У вас залежались овощи или давно открытое варенье? Используйте его в оладьях с припеком!
А мы вернемся к нашим пышным и вкусным оладушкам без яиц на воде и приступим к приготовлению! Сразу ставим под руку все необходимые ингредиенты.
В миску наливаем воду — она должна быть теплой, теплее, чем комнатная температура, но не горячая. Насыпаем в воду соль.
Добавляем туда же сахар. Можно положить гораздо больше сахара для сладких оладий. Всегда можно компенсировать недостаток сладости подачей блюда с вареньем или сгущенкой. Перемешиваем воду с сыпучими компонентами до однородности (чтобы все растворилось).
Просеиваем муку, добавляем дрожжи (я беру сухие быстродействующие, которые добавляются непосредственно к муке и не требуют предварительной активации).
Перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем растительное масло и замешиваем тесто для оладий без яиц на воде. Оно получится густым, очень ленивым, еле сползающим с ложки. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 40-60 минут.
Тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, поэтому изначально нужно брать миску побольше.
Готовое тесто мы ни в коем случае не мешаем! Сковороду с растительным маслом (2-3 столовые ложки) разогреваем, выкладываем столовой ложкой тесто, при этом захватывая его с краю, как бы отрывая.
Жарим с двух сторон до румяной корочки. Первая партия будет готовиться немного дольше.
Если вы готовите оладьи на хорошей антипригарной сковороде, то можно обойтись и без жарки в масле. Просто смажьте ее небольшим количеством перед началом приготовления. Тогда получите сухие и полезные оладушки. А чтобы при последующем выкладывании тесто не прилипало к ложке, оставляйте ее в стакане с водой и небольшим количеством масла.
Готовые оладьи выкладываем на блюдо. Можно сразу подавать к столу горячими!
Чтобы разнообразить блюдо и приготовить оладьи с припеком, выложите начинку поверх теста на сковороде, немного вдавите ее, а дальше готовьте как обычно. Для оладий с припеком подходит такая же начинка, как и для пирожков. Вот такие у меня вышли оладьи с капустой и яйцом.
И с малиной. Кому какие нравятся? Есть и сытные, и сладкие!
Оладьи без яиц на воде готовы! Подаем к столу и с радостью угощаем гостей!
Подавать можно со сметаной, вареньем, медом, взбитыми сливками, сахаром, сгущенкой — это для сладкоежек! А также их вкусно кушать с первыми и вторыми блюдами вместо хлеба!
Приятного аппетита!
Рецепт Оладушки на воде без яиц
Если вы придерживаетесь вегетарианства или веганства и не знаете, что можно приготовить в домашних условиях в качестве сытного завтрака, то не проходите мимо этого рецепта и попробуйте сделать вкусные оладушки на воде без яиц! Этот рецепт также подойдет всем постящимся.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/6 ингредиентов
Растительное масло — 3 ст.л (1 ст.л. — в тесто; 2 ст.л. — для жарки)
Вода — 250 мл
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 1 ст.л
Разрыхлитель — 1 ч.л
Соль — 1 Щепотка
Jocelyn_food
Пока без рейтинга 188.44
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0
Воду комнатной температуры смешиваем с солью, сахаром.
Добавляем масло, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто.
Разогреваем масло в сковороде, выкладываем тесто ложкой. Обжариваем с обеих сторон до золотистости.
Ключевые слова:
ID: 135442
Вкусных блинов из Just Water, без молока и яиц
Нет молока? Нет яйца? Без проблем!
Подавайте эти блины, используя только воду и обычные кладовые.
С сиропом и вашим любимым маслом… никто даже не узнает, что это веганский!
Спасибо, спасибо!
Для тысяч из вас, кто любил наши вафли, приготовленные только на воде, и делился ими.
Кто бы мог подумать, что такой простой рецепт станет одним из наших лучших!
Итак, чтобы выразить нашу благодарность…
, мы пошли дальше.
Вы все заставили меня задуматься…
Почему бы не БЛИНЫ, приготовленные только на воде ?!
И большой секрет здесь…
ингредиенты рецепта точно такие же.
Тссс, не говори. 🙂
Моей семье нравится думать, что вафли и блины — это две совершенно разные вещи.
Но мы, мамы, знаем, что всегда будем идти легким путем. Ха!
Так что перейдем к делу, ладно?
У меня есть для вас видео с блинами в этом посте .
И, конечно же, для вас у нас есть несколько картинок с блинами.
Всегда нужно начинать с фактора слюни!
Смотри, такие пушистые и легкие!
ОТЗЫВ ЧИТАТЕЛЯ
«Было очень вкусно! У моей кормящей дочери чувствительность к молоку, так что это было идеально! Моему мужу они понравились, и я приготовила половину шоколадного теста, добавив какао-порошок. Делиш! Спасибо!» Аманда
УРА! Нам нравится это слышать.
Я помню, как тяжело было в те дни кормления… вырезать столько аллергенов, к которым я привык!
Так рада, что вам понравился легкий рецепт.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ВЕГАНСКИХ ЗАВТРАКОВ
Вот еще несколько наших основных веганских рецептов без молока и яиц, любимых сообществом мам, страдающих аллергией на молоко.
На всякий случай они понадобятся вам на потом!
Основные вафли
Тыквенные оладьи
Блинчики из овсяной пахты
Французские тосты без яиц
Теперь о блинах, приготовленных на воде, без молока и яиц.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ ВЕГАНСКОГО БЛИНА
На 18 мини-блинчиков
Обслуживает 4
Не стесняйтесь удвоить рецепт и охладить половину приготовленных блинов на следующий день.
Они действительно хорошо разогреваются в микроволновой печи или тостере.
2-1 / 2 стакана воды 5 столовых ложек кокосового или растительного масла 1 чайная ложка качественной ванили
Затем смешайте все ингредиенты вместе, пока они не станут влажными.
Не смешивайте слишком много.
Разогрейте сковородку для блинов (партнерская ссылка) на плите на среднем огне.
Вылить тесто на сковороду, используя мерный стакан 1/4
Когда блины начнут пузыриться и появиться пара, проверьте дно
Когда дно блинов станет золотисто-коричневым, переверните их лопаткой
Готовьте вторую сторону блинов до золотисто-коричневого цвета.
Снимите сковороду, когда обе стороны станут золотисто-коричневыми и блины будут готовы
.
Подавать в горячем виде с вашим любимым сливочным маслом без молока , сиропом, ягодами, взбитыми сливками без молока и т. Д.
Надеюсь, вам так же нравятся эти простые веганские блины без молочных продуктов и яиц!
Пушистые оладьи без молочных продуктов
Пушистые домашние блины без молочных продуктов (приготовленные на воде вместо молока).
(Обновлено фото, наконец)
Я не знала, можно ли приготовить блины без молока. Во всех рецептах, которые я нашел, были странные ингредиенты с заменителями молока, такими как миндальное молоко, и я не мог использовать ни один из них, потому что у человека, для которого я хотел их приготовить, была сильная пищевая аллергия.Поэтому я придумал рецепт, в котором вместо молока используется вода и растительное масло вместо сливочного. Они получились легкими, пушистыми и по вкусу не уступали моим обычным домашним рецептам блинов. Я подавал их с кленовым сиропом, и они были восхитительны.
Итак, если у вас аллергия на молоко или у вас закончилось молоко в доме, вы все равно можете приготовить воздушные блины с нуля. Если у вас слишком густое тесто для блинов, добавьте еще немного воды, чтобы оно было такой же консистенции, как и обычное тесто для блинов.Я обнаружил, что иногда мне нужно добавить в свою дополнительную столовую ложку воды, чтобы ее разбавить.
Вам придется простить мои плохие фотографии, когда я их делал, было темно, и я использовал свой телефон, чтобы делать фотографии, я обновлю изображения, когда у меня будет возможность. Рецепты рассчитаны на 1-2 порции, двойной рецепт, если хотите еще блинов.
Блины без молочных продуктов, приготовленные на воде.
Пушистые оладьи без молочных продуктов
Тип рецепта: Завтрак
Количество порций: 2 порции
Ингредиенты
1 яйцо
¾ чашки воды
3 столовые ложки сахара
масла
1 стакан универсальной муки
2¼ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
Инструкции
Добавьте яйцо в миксерную чашу и хорошо взбейте.Добавьте воду, сахар, масло и ваниль и перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте, пока все не смешается. Если смесь слишком густая, можно добавить еще немного воды. Вы хотите, чтобы оно выглядело как обычное тесто для блинов.
Подождите несколько минут.
Нагрейте сковороду или сковородку с антипригарным покрытием примерно до среднего огня или меньше. Вы можете добавить чайную ложку масла в сковороду, чтобы предотвратить прилипание.
Когда он нагреется, вы можете попробовать, вылив один блин на сковороду. Подождите, пока сверху не начнут образовываться пузырьки, затем переверните.Готовьте обе стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Подавать теплым.
3.4.3177
Связанные
Сумасшедшие блины (без яиц, масла или масла)
Эти сумасшедших домашних блинов очень легко приготовить, а тесто не содержит яиц, сливочного или растительного масла. Детям это нравится, и никто не понимает, что он сделан без масла, яиц или растительного масла. Поверьте мне … никакие блинчики с маслом не такие вкусные, что вы даже не заметите.Я даже использую этот рецепт (сейчас), когда делаю им блины на день рождения.
СУМАСШЕДШИЕ БЛИНЫ: БЕЗ ЯЙЦЕВ, БЕЗ МАСЛА, БЕЗ МАСЛА
Каждую неделю у нас есть традиция «Масленицы». Я перепробовала столько разных рецептов, пока не сделала эти Безумные блины!
Crazy Pancake Рецепт:
1 стакан универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
1 стакан молока (или миндального молока)
1 чайная ложка ванильного экстракта
шоколадная стружка 1/4 стакана (мы использовали безмолочные и полусладкие… и то, и другое подойдет.Да, и если наши дети будут руководить, они попробуют использовать 1/3 чашки шоколадной стружки!) 🙂
Спрей для кулинарии
Смешайте сухие ингредиенты в миске, а затем добавьте влажные ингредиенты. Продолжайте перемешивать венчиком до однородного состояния.
Добавьте шоколадные чипсы (я добавляю их на этом этапе, а не во время приготовления, чтобы чипсы оставались покрытыми). Это также поможет предотвратить подгорание шоколадной стружки.
Используйте спрей с антипригарным покрытием и нагрейте сковороду или сковороду для омлета в течение нескольких минут (для лучших блинов мы рекомендуем десять минут).
Готовьте их на среднем / медленном огне на сковороде для омлета или на сковороде, чтобы получить идеально круглые оладьи золотисто-коричневого цвета. (При приготовлении на высокой температуре блины могут подгореть снаружи и остаться недоваренными внутри, поэтому мы рекомендуем готовить их медленно).
Готовьте, пока пузырьки не начнут выходить наружу, затем переверните и готовьте с другой стороны до светло-золотистого цвета.
СОВЕТ: Не делайте их слишком толстыми, иначе внутренняя часть может не прожариться полностью.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
БОЛЬШЕ ЗАПИСЕЙ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
1.Попробуйте сделать это развлечься… Блины на день рождения
2. КОПИРОВАТЬ БЕЗ САХАРА ВАНИЛЬНЫЙ КОФЕ ИЗ MCDONALDS
3. ПЕЧЕНЬЕ с высоким содержанием белка
Последние сообщения от Mickey Mans Легкая домашняя смесь для блинов (Просто добавьте воды!)
Хватит переплачивать за упаковку смеси в магазине и приготовьте смесь для блинов дома. Рецепт этой смеси очень простой и быстрый — держите его под рукой, чтобы сделать блины еще проще и быстрее! Просто добавь воды!
Трудно быть воином выходного дня после долгой, тяжелой недели.Блины так хороши, но требуют слишком больших усилий. Уже нет! Этот простой в приготовлении рецепт домашней смеси для блинов — отличное решение для «изношенных выходных» (близкий родственник «дела понедельников»). Сама смесь очень проста в приготовлении и хранится до 6 недель! Как только вы научитесь делать свою собственную смесь для блинов, вы больше никогда не купите упакованный вид!
Все, что вам нужно для приготовления этой простой смеси, вероятно, находится в вашей кладовой. Если есть что-то, что вам может понадобиться забрать, это, вероятно, обезжиренное сухое молоко.Возьмите немного в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, и вы будете готовы к тому, что появятся партии этих младенцев. Собрав его, закройте пакет, и вы будете готовы к следующему разу, когда у вас возникнет желание съесть оладьи — выходные, будние дни или что-то еще!
Как долго хранится эта смесь?
Эту смесь следует хранить около 6 недель в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете хранить его до 2 лет в морозильной камере, или если он сделан без сухого молока.Если блинчики приготовлены без сухого молока, их можно приготовить из свежего молока вместо воды, чтобы придать им более насыщенный вкус и текстуру.
Могу ли я использовать сухое молоко, содержащее жир?
Да. Рецепт требует обезжиренного молока, поскольку обезжиренное сухое молоко дольше хранится. Вы также можете использовать цельножирное сухое молоко, просто пометьте смесь для блинов той же датой, которая указана на контейнере для сухого молока. Кроме того, вы можете отказаться от сухого молока и использовать молоко вместо воды при приготовлении блинов.В этом случае срок годности до 18 месяцев.
Могу ли я приготовить эту смесь из цельной пшеницы?
Да. Цельная пшеница намного тяжелее. Если вы собираетесь заменить цельнозерновую муку на муку, увеличьте количество разрыхлителя до 3 столовых ложек.
Можно ли использовать эту смесь с надстройками?
Да. Этот микс определенно удобен для надстроек. Вы можете добавить в тесто половину полной чашки любого фрукта по вашему выбору. Мы любим чернику, клубнику, малину и яблоки.Вы также можете использовать изюм, шоколадную стружку, крейсины или бананы… эй, сходите с ума! Нет уж, орехи тоже вкусны в блинах.
Если вам больше всего нравятся оладьи, посмотрите эти восхитительные версии почтенного блина — вы не будете разочарованы:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта . Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Хватит переплачивать за фасованные смеси в магазине и приготовьте смесь для блинов дома. Рецепт этой смеси очень простой и быстрый — держите его под рукой, чтобы сделать блины еще проще и быстрее! Просто добавь воды!
Время приготовления 5 минут
Общее время 5 минут
Ингредиенты
4 1/2 стакана универсальной муки
3/4 стакана обезжиренного сухого сухого молока
1/3 стакана сахара
2 столовые ложки разрыхлитель
1 столовая ложка пищевой соды
1 1/2 чайной ложки соли
Инструкции
Инструкции по смешиванию
В большой миске смешайте муку, сухое молоко, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Хранить в большом герметичном контейнере при комнатной температуре.
Инструкции по приготовлению
Когда вы будете готовы приготовить блины, разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. На каждую чашку смеси для блинов взбивайте 3/4 стакана воды. Из 1 стакана смеси получается от 4 до 5 блинов.
Выложите 1/4 стакана теста для блинов на сковороду. Прежде чем переворачивать блины, дайте блинам приготовиться до образования пузырей. Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета.Подавать в горячем виде с сиропом.
Как приготовить блины / блины без яиц и без других жидкостей, кроме воды?
Поскольку вы на самом деле пытаетесь найти легкую альтернативу яйцам и молоку с длительным сроком хранения, сухое молоко и яичный порошок, вероятно, являются вашими лучшими альтернативами.
Если вы хотите смешивать и смешивать, вам понадобятся кондиционеры и наполнители для теста, которые помогут предотвратить образование глютена при смешивании с жидкостью. К ним относятся аскорбиновая кислота, альтернативная мука, такая как солодовый ячмень или крахмал тапиоки, смешанный с пшеничной мукой, и так далее. Некоторые будут иметь другое влияние на вкус и текстуру; гречка придаст ореховый привкус и более хрустящую текстуру.
Однако, если вы более гибки, я бы рекомендовал регидратировать молоко и яйца перед добавлением муки, чтобы свести к минимуму образование глютена.Такая же потребность возникает при приготовлении блинов из обычных ингредиентов, поэтому здесь все будет по-другому. Вам нужно осторожно смешать муку и другие сухие ингредиенты в качестве последнего шага и дать тесту оставаться немного комковатым, или, для крепов, дать тесту отдохнуть в течение добрых 30 минут, чтобы пряди клейковины снова расслабились.
Похоже, вас беспокоит стоимость. Здесь цельные яйца в порошке стоят около 12-14 долларов за фунт, но это соответствует примерно 48 яйцам, что означает, что вы платите примерно столько, сколько платите за яйца более высокого качества в США (.25-30 центов каждый). Сухое молоко, предпочтительно высушенное распылением, используется из расчета примерно 25 граммов на 250 мл «молока», то есть около 0,20 евро за 250 мл, что дешевле, чем свежее молоко там, где я живу (хотя я не покупаю самые дешевые). .
Кроме того, вам понадобится жир, если не ароматизатор, чтобы предотвратить прилипание к сковороде даже с антипригарной посудой. Кроме того, полезно добавить немного в тесто, потому что это помогает уменьшить образование глютена. Если вы не можете носить масло из-за его срока годности, возьмите хотя бы немного растительного масла.
Я видел оладьи с водой + мукой + только жиром, толщиной с блины в китайской кулинарии, но они не подрумяниваются, поэтому вы не получите того же, что ожидаете, если попытаетесь приготовить блины.
Если вы не против пересечения культурных границ, то в биндаэдок, корейских блинчиках, которые толще, чем блины, но обычно тоньше американских блинов, используются молотый, замоченный маш и молотый рис. Они могут содержать другие ингредиенты в жидком тесте и подаются с соусом для окунания, приготовленным из соевого соуса и уксуса, а также с некоторыми другими ароматными ингредиентами (возможно, луком, кунжутом, чили).Похожая концепция существует в Южной Индии: досы, которые часто делают из молотого урад-дал, разновидности чечевицы, и молотого риса, ферментируют при теплой температуре, по крайней мере, в течение ночи, и часто подают с луком и перцем чили в одном из более простых блюд. формы. Однако ни один из них не похож по текстуре на крепы. Во Вьетнаме куркуму, муку и кокосовое молоко также используют в фаршированных блинах.
Для блинов вам понадобится разрыхлитель или, если вы используете вместо него пахту, по крайней мере, пищевую соду.Для блинов в этом нет необходимости.
. Нет хлеба — это остров: 5: 2 DIET
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, просто используя муку и воду для самостоятельного выращивания — вот некоторые из них.
14.04.14 Вчера из этих блинов я приготовила несколько блинчиков «Сюзетт» для послеобеденного угощения. У меня было немного теста, поэтому сегодня на обед я приготовил большой блин, намазал половину его хумусом, несколькими ломтиками помидора, добавил немного нуч и немного черного перца и сложил его.Вуаля! Омлет с хумусом и помидорами! Просто великолепна!
03.03.2013 Масленица завтра — но вам не нужны яйца и молоко, достаточно только муки и воды — и вы не заметите разницы! Этот рецепт сэкономит вам пакет. Блинчики из муки и воды — все очень просто!
В это сложно поверить, но они не хуже тех, что сделаны из традиционных ингредиентов.
И вот оно — вы можете отличить?
Состав :
или:
1 кружка муки самоподнимания
2 кружки воды
Метод:
Взбейте вместе, чтобы избавиться от комков, и вылейте достаточное количество на средне горячую, смазанную маслом сковороду, чтобы покрыть основу.Когда дно подрумянится по вашему вкусу, переверните, чтобы приготовить другую сторону, а затем подавайте с начинкой по вашему выбору.
(Также необходимо добавить немного муки в кувшин и добавить достаточно воды, чтобы получилось жидкое тесто.)
Я очень люблю обычный сахар и лимонный сок, но также люблю их намазывать домашним мармеладом. Мне сказали, что шоколадная паста тоже очень вкусная на блины — надо попробовать!
Итак, выгода: Стоимость — партия этих блинов будет стоить около 10 пенсов за 10
или больше — примерно по копейке каждый.В виде
против примерно 90 пунктов для традиционной партии.
Легкость приготовления — вам не нужно ничего планировать, кроме как положить в шкаф пакет самоподъемной муки. На самом деле, нет необходимости что-либо измерять — просто насыпьте немного муки в миску или кувшин и добавьте воды, постоянно помешивая, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Здоровье — если вы пытаетесь сократить потребление молочных продуктов или яиц,
это для тебя. У юной невестки одной из моих студенток (Надин) аллергия на яйца,
поэтому Надин была рада узнать, что они вам не нужны.*
Защита животных . При приготовлении этих блинов ни одно животное не пострадает.
калорий — это, скажем, 10 блинов. Самостоятельная мука содержит 350 калорий на 100 г,
Таким образом, общая сумма партии составляет 700 г. Разделить на 10 блинов, что составляет 70 калорий на блин. Добавление лимонного сока и чайной ложки сахара (5 г) составляет 20 кал, поэтому блин хорошего размера можно приготовить примерно за
90 калорий.
Надин, одна из моих студенток рассказала мне о своей юной невестке.Она любит готовить и помогает маме готовить блины (даже переворачивает их), а потом уже много лет видит, как их семья ест их. Тем не менее, до сих пор она ни разу не смогла его попробовать. Надин ознакомилась с рецептом, и они сразу же приготовили блины, и мальчик с удовольствием приготовил один из них. «Отныне блинный день отсортирован!» был комментарий Надин!
Вот как я добился того, что я с ними.
Блинчики без яиц {ЛУЧШИЙ рецепт с советами}
ЛУЧШИЙ рецепт блинов без яиц! Это идеально мягкие и очень пушистые , что вы не поверите, что эти оладьи сделаны без яиц.Продолжайте читать, чтобы получить советы и рекомендации, чтобы каждый раз делать их идеальными.
]]> Перейти к:
❤️Почему я люблю этот рецепт
Требуется всего 6 ингредиентов (включая соль и воду).
Тесто для блинов без яиц готовится всего за 5 минут .
Это делает идеальным семейным завтраком на выходных , точно таким же, как эти вафли без яиц.
Вы можете вовлекать своих детей и создавать воспоминания.
Это базовый рецепт, можно настроить с добавлением и дополнениями в соответствии с вашими предпочтениями. См. Идеи ниже в примечаниях.
🧾Ингредиенты
Это тесто для блинов без яиц требует минимального количества основных ингредиентов. Я уверен, что у вас сейчас все будет в кладовой. И так, чего же ты ждешь? Сделайте их в эти выходные.
Топленое масло: Я предпочитаю использовать несоленое масло при приготовлении / выпечке, потому что мне нравится контролировать соль в рецепте.Но вы можете использовать соленое масло и в этом случае не добавляйте соль в рецепт. — Если вы хотите сделать их веганскими, используйте такое же количество масла вместо сливочного.
Вода: Она должна быть комнатной температуры. Ни горячая, ни холодная, ни теплая вода.
Сахар: Я не люблю суперсладкие блины, поэтому это количество придаст легкую сладость. Но если вы предпочитаете сладкое, увеличьте количество сахара.
2) Перемешайте венчиком и сделайте углубление в центре.
3) Добавить воду и топленое масло, начать перемешивание.
4) Смешайте, пока все не сойдется.
5) Теперь нагрейте сковороду на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте немного сливочного масла. Я использую палочку и просто кружу вокруг центра сковороды, удерживая палочку рукой.
6) Теперь возьмите около ⅓ стакана жидкого теста.
7) Вылейте на горячую сковороду, НЕ выкладывайте . Пусть тесто течет само по себе.
8) Вы увидите множество пузырей, которые будут образовываться и ломаться. Когда пузырьки перестанут лопаться, вы заметите, что края поджарены, но центр все еще влажный. Пора перевернуть.
9) Переверните блин лопаткой. Внизу вы увидите красивый светло-золотистый цвет.
10) Готовьте и другую сторону, пока она тоже не станет золотистой, можно слегка приподнять лопаткой и посмотреть, готова она или нет. Повторите то же самое с остальным тестом.
🥞Топпинги
Дайте волю своей фантазии.Смешайте и сочетайте начинки и сделайте свою стопку блинов без яиц восхитительными или просто наслаждайтесь ими. Есть несколько вариантов, которыми я поделился ниже, дайте мне знать о вашем в комментариях ниже.
Масло и кленовый сироп: классика !!
Фрукты: свежих фруктов добавляют цвета, свежести и сочного, сладкого вкуса. Мне нравятся ягоды или персик с кленовым сиропом, можно добавить банан с карамельным соусом, приправленное корицей яблоко или дольки груши.
Орехи: Иногда я добавляю жареные орехи, такие как грецкие орехи, нарезанный миндаль или орехи пекан, вместе с фруктами.
Сиропы: Я предпочитаю кленовый сироп. Но вы можете использовать любые другие соусы, например, ириску, карамель, шоколадный соус. Или просто используйте мед.
Джемы и спреды: Вы можете намазывать любое фруктовое варенье, лимонный творог без яиц или пасты, такие как теплое арахисовое масло, нутелла или любое ореховое масло на ваш выбор.
Шоколад: Сверху на оладьи без яиц можно посыпать шоколадную стружку или смешать с жидким тестом перед приготовлением.
💭Советы экспертов
Не перемешивайте тесто слишком сильно.В противном случае блины потеряют воздушность и станут жесткими.
Размер блинов: Я предпочитаю использовать ⅓ стакана теста, чтобы приготовить блин среднего размера (около 5 дюймов в диаметре). Вы можете делать маленькие или большие по своему усмотрению.
Не намазывать тесто: После того, как вы вылили тесто на горячую сковороду, не растекайте тесто, чтобы получить густые и воздушные блины без яиц.
Двойной или тройной: По этому рецепту можно приготовить 8 блинов без яиц среднего размера. Вы можете удвоить или утроить количество ингредиентов, чтобы получить большую партию.
Намазывать сливочное масло на горячую сковороду: Не добавляйте слишком много масла, достаточно очень небольшого количества. Вместо этого вы можете использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием.
📖Инструкции по замораживанию
Дайте оладьям без яиц полностью остыть.
Разложите их на противне в один слой. Положите в морозилку.
После замораживания поместите их в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией и заморозьте до 3 месяцев.
Разогрев: Достаньте из пакета (размораживать не нужно), разогрейте в микроволновой печи, накрыв влажным бумажным полотенцем, пока он не станет горячим.Я не рекомендую разогревать в духовке, потому что они быстро высыхают.
Часто задаваемые вопросы
Как согреть оладьи без яиц, если приготовить большую партию?
Разогрейте духовку до 200 ° F, выложите приготовленные блины на противне в один слой. И держите их в духовке, чтобы они оставались теплыми до готовности.
Как узнать, когда перевернуть блин?
Чтобы блины без яиц оставались пушистыми и густыми, не позволяйте верхнему слою готовиться полностью.Центр все еще влажный, но края выглядят сухими и приготовленными. Это идеальное время, чтобы перевернуть.
Могу ли я приготовить тесто заранее?
НЕТ. Большинство разрыхлителей, которые я видел в магазинах, имеют двойное действие. Это означает, что первая закваска происходит при намокании разрыхлителя. Итак, как только тесто приготовлено, оно начинает реагировать. Чем дольше он сидит, тем теряет эффект и первоначальный подъем. К вашему сведению, вторая закваска происходит при нагревании.
PS Пробовали рецепт блинов без яиц? Пожалуйста, оставьте рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев.Я всегда ценю ваши отзывы! Plus, подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Instagram и Facebook.
📋 Карточка с рецептами
Пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и хитростями !!
Блинчики без яиц
]]>
Пробовали рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки
ЛУЧШИЙ рецепт блинов без яиц! Они такие идеально мягкие и очень воздушные, что вы не поверите, что эти оладьи сделаны без яиц.
Курс: завтрак
Кухня: американская
калорий: 108 ккал
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее
Инструкции
Возьмите сухие ингредиенты (универсальная мука, сахар, соль, разрыхлитель) в миску. Перемешайте венчиком и сделайте углубление в центре.
Добавьте воду и топленое масло, перемешайте, пока все не сойдется.
Теперь нагрейте сковороду на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте немного сливочного масла. Я использую палочку и просто кружу вокруг центра сковороды, удерживая палочку рукой.
Теперь возьмите около ⅓ стакана жидкого теста. Вылить в горячую сковороду, НЕ выкладывать. Пусть тесто течет само по себе.
Вы увидите множество пузырей, которые будут формироваться и ломаться. Когда пузыри перестанут лопаться, вы заметите, что края приготовлены, но центр все еще влажный. Пора перевернуть.Переверните блин лопаткой. Внизу вы увидите красивый светло-золотистый цвет.
Обжарьте и другую сторону, пока она тоже не станет золотистой, вы можете слегка приподнять ее лопаткой и посмотреть, готова она или нет. Повторите то же самое с остальным тестом.
Примечания
Не перемешивайте тесто повторно. В противном случае блины потеряют воздушность и станут жесткими.
Не разливать тесто: После того, как вы вылили тесто на горячую сковороду, не растекайте тесто, чтобы блинчики стали густыми и воздушными.
Двойной или тройной : По этому рецепту готовятся 8 оладий среднего размера без яиц. Вы можете удвоить или утроить количество ингредиентов, чтобы получить большую партию.
Намазывать сливочное масло на горячую сковороду : Не добавляйте слишком много масла, достаточно очень небольшого количества. Вместо этого вы можете использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием.
Чтобы сделать большую партию и держать блины в тепле. предварительно разогрейте духовку до 200 ° F, выложите приготовленные блины на противне в один слой.И держите их в духовке, чтобы они оставались теплыми до готовности.
Как узнать, когда перевернуть блин? Чтобы блины без яиц оставались пушистыми и густыми, не позволяйте верхнему слою готовиться полностью. Центр все еще влажный, но края выглядят сухими и приготовленными. Это идеальное время, чтобы перевернуть.
Nutrition
Порция: 1 блин | Калории: 108 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 181 мг | Калий: 21 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 87 МЕ | Кальций: 62 мг | Железо: 1 мг
* Пищевая ценность является приблизительной оценкой для 1 порции
Совместные покупки — Томск — Грецкий орех в белой шоколадной глазури : Конфетный дом Grand Орехи и фрукты в шоколаде! Не только вкусные, но и очень полезные сладкие деликатесы! Настоящие шоколадные …
Совместные покупки — Томск — Грецкий орех в белой шоколадной глазури : Конфетный дом Grand Орехи и фрукты в шоколаде! Не только вкусные, но и очень полезные сладкие деликатесы! Настоящие шоколадные конфеты! : Подробный просмотр
♥ Орехи и фрукты в шоколаде! Мы производим не только вкусные, но и очень полезные сладкие деликатесы! Настоящие шоколадные конфеты!♥ Московская кондитерская фабрика является крупнейшим производителем шоколадных конфет из натуральных ингредиентов в Москве. Вся кондитерская продукция производится по собственной рецептуре и только из натуральных продуктов: орехов, фруктов и шоколада. Изысканный вкус, качественная и красивая упаковка, доступные цены, вот далеко не полный перечень наших преимуществ.✔ Наше кредо: производство конфет только высшего качества.✔ Эти шоколадно-фруктовые лакомства, упакованные в яркие манящие этикетки, не уступают сиянию настоящих драгоценностей. Поистине королевские угощения для вас! Жемчужины удовольствия в короне вкуса!✔ Условия закупки: Тел для связи *9*0*9*5*4*4*3*3*9*2*
Время в пути наших заказов со дня отгрузки 8-13 дней.Отгружают в течение недели в зависимости от загруженности поставщика заказами. ТР в среднем 15р за 0,5кг выходят. После СТОПа отказы не принимаются, пожалуйста, будьте внимательны при заказе и следите за датой СТОПа. На момент стопа фиксирую всё, что лежит в ваших корзинах. Если не готовы к СТОПу — удаляйте заказы из корзин ДО даты СТОПа в обязательном порядке. При задержке оплаты(несвоевременном платеже и за снятие «черной метки») стоимость товара увеличивается на 50 руб Предоплата 100% на расч/сч ИП в течении 2 дней после выставления счета. Отметки об оплате должны ставится в течении срока предоплаты. Незаполненные корзины приравниваются к неоплаченным заказам. Из закрытых рядов заказы не удаляются. Т.к у поставщика Очень много заказов,то есть вероятность,что по некоторым моделям,уже включенным в счет и вами оплаченными могут в итоге отказать(при отгрузке нам!), в таком случае у Вас будет возможность сделать перезаказ или я верну вам вашу оплату на карту. Также обращаю ваше внимание:на оплату согл.правилам сайта дается 2 дня.Если вы без предупреждения оплачиваете позже,то актуальность вашего заказа НЕ гарантируется.Соответственно ЧМ снимается согл Правилам сайта. В случае пересорта, поступаем согласно правилам СП! Конфеты на целостность и т.д. проверяем в офисе раздач при получении. Позже претензии не принимаются. Транспортные расходы по возврату брака оплачиваем пополам. Вопросы задаем в теме! Всем приятных покупок!
Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалорий) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко, а так же шоколад. В нем содержится до 60% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Лесной орех также характеризуется высоким содержанием белка (20%), наличием витаминов В1, В2, С, Е, минеральных веществ: калия, железа, кобальта, фосфора, кальция, цинка, циамина, ниацина, протеина.
Наиболее важной особенностью витамина Е является его способность препятствовать образованию канцерогенных факторов в организме: является мощным профилактическим средством против рака, а также болезней сердца и мышечной системы. Кальций укрепляет кости и зубы, железо необходимо крови, цинк – для выработки половых гормонов, калий – деятельности нервной и мышечной системы.
Как продукт диетического питания используется при заболеваниях сердечно сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах глени и капиллярных геморрагиях. Его можно употреблять и людям с сахарным диабетом, а благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. В нем содержатся вещества, способствующие введению шлаков из организма (особенно из печени). Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм и укрепляет иммунную систему.
Фундук является источником энергии для человека — 100 г. орехов фундука содержит 639 ккал, а также высокий процент белка, от 16 до 19%. В ядрах ореха фундука содержится 60+5% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Поэтому фундук должен быть неотъемлемой частью питания детей, молодежи, а особенно лиц пожилого возраста.
Высокое содержание калия, кальция в сочетании с цинкм способствует эффективному развитию и укреплению структуры костей и предотвращает высокое кровяное давление. Полакомится им позволяется даже больным сахарным диабетом. Из за крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать даже при очень строгой диете и не поправиться.
Фундук содержит вещества удаляющие из организма шлаки (особенно из печени). Он предотвращает гнилостные процессы, способствуя очищение организма и укрепляет иммунную систему человека.
Бразильский орех в белой глазури, Россия, короб, 3 кг — Сабрина
Состав продукта :
бразильский орех в белой глазури.
Бразильские орехи снижают уровень холестерина, а так же имеют высокое содержание клетчатки и белка. Употребление в пищу бразильских орехов весьма обосновано при болезнях щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе и катаракте. В плодах ореха содержатся полезные вещества, обеспечивающие улучшение метаболизма, нормализацию уровня сахара в крови, помогающие бороться с хронической усталостью.
Бразильские орехи благоприятно воздействуют на деятельность нервной системы, снимая депрессию, повышают устойчивость к стрессам, иммунитет, нормализуют выработку всех необходимых гормонов для улучшения репродуктивных функций, как у женщин, так и у мужчин.
Бразильский орех содержит невероятно большое количество питательных веществ – протеин, клетчатку, селен, магний, фосфор и тиамин. В нем также значительный запас ниацина, витамина Е, В6, кальция, железа, калия, цинка и меди. Бразильский орех — хороший источник аргинина (аминокислоты, которая способствует свертываемости крови) и флавоноидов – важный антиокислитель, а также профилактический элемент от сердечно сосудистых и раковых заболеваний.
Масса: 3000 г
Состав: бразильский орех в белой глазури.
Арахис в белой глазури 500 гр (артикул 06079022)
Арахис способен обновлять клетки, придавать блеск волосам и спопобствовать борьбе с усталостью.
Скидки при заказе на сумму: от 5000Р — 3%, от 7000Р — 5%, от 10000Р — 10%, от 25000Р — 12%, от 50000Р — 15% + постоянная скидка 3% участникам группы ВКонтакте.
Бонусная программа: регистрация в личном кабинете — 20 баллов; отзыв о купленном товаре — 20 баллов; покупка — 50Р от заказа 1 балл.
Курьерская доставка по Москве и ближайшим районам за МКАД (до 10км):
Срок 1-3 рабочих дня; стоимость 300Р для заказов до 2500Р и свыше 2500Р бесплатно.
Интервалы доставки в Пн-Пт: 10:00-18:00 (интервал 4 часа), 18:00-23:00; в Сб: 10:00-16:00, 15:00-18:00 и 10:00-18:00; по ближайшим районам за МКАД (до 10 км) в Пн-Пт: 10:00-18:00.
Курьерская доставка по Санкт-Петербургу в пределах КАД:
Срок 2-3 рабочих дня; стоимость 350Р для заказов до 2500Р и свыше 2500Р — 100Р.
Интервалы доставки в Пн-Пт: 10:00-18:00 (интервал 4 часа), 18:00-21:00; в Сб: 10:00-18:00.
Доставка в пункты выдачи заказов (ПВЗ) Москвы:
СДЭК: стоимость 180Р для заказов до 2500Р и свыше 2500Р бесплатно; оплата при получении возможна для заказов от 1000Р; передача на доставку на 2-3 рабочий день.
Доставка в пункты выдачи заказов (ПВЗ) Санкт-Петербурга:
СДЭК: стоимость 250Р для заказов до 2500Р и свыше 2500Р — 100Р; оплата при получении возможна для заказов от 1000Р; передача на доставку на 2-3 рабочий день.
Доставка в другие населенные пункты РФ, Казахстан и Республику Беларусь:
Стоимость зависит от населенного пункта и веса; оплата при получении возможна для СДЭК для РФ для заказов от 1000Р; передача на доставку на 2-3 рабочий день.
Написать отзыв
Необходимо войти или зарегистрироваться перед тем, как написать отзыв
Торговая платформа Кубани
3345
Натуральная паста УРБЕЧ из конопли
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3344
Натуральная паста УРБЕЧ из льна
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3343
Натуральная паста УРБЕЧ из тыквы голосемянки
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3342
Натуральная паста УРБЕЧ из арахиса
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3340
Натуральная паста УРБЕЧ из кедра
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3339
Натуральная паста УРБЕЧ из кокоса
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3338
Натуральная паста УРБЕЧ из кешью
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3337
Натуральная паста УРБЕЧ из миндаля
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3336
Натуральная паста УРБЕЧ из фундука
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
3335
Натуральная паста УРБЕЧ из грецкого ореха
Только для зарегистрированных
Паста УРБЕЧ
ИП Еренков Юрий Александрович
Туапсинский район
24. 11.20
697
Ядра арахиса жареные с морской солью ТМ КУКУСИКИ 70 г, 150 г.
Только для зарегистрированных
Арахис
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Тимашевский район
13. 01.21
1700
Арахис в белой глазури ТМ КУКУСИКИ
Только для зарегистрированных
Арахис
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Краснодар
18. 06.20
1699
Арахис в шоколадной глазури ТМ КУКУСИКИ
Только для зарегистрированных
Арахис
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Абинский район
18. 06.20
1698
Арахис в белой глазури снежок ТМ КУКУСИКИ
Только для зарегистрированных
Арахис
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Краснодар
18. 06.20
1697
Арахис в какао ТМ КУКУСИКИ
Только для зарегистрированных
Арахис
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Абинский район
18. 06.20
1696
Миндаль в шоколадной глазури ТМ КУКУСИКИ
Только для зарегистрированных
Миндаль
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Абинский район
18. 06.20
1695
Ядра арахиса жареные со вкусом холодца с хреном ТМ КУКУСИКИ 70г
Только для зарегистрированных
Арахис
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Краснодар
18. 06.20
1694
Ядра арахиса жареные со вкусом бекона ТМ КУКУСИКИ 70г
Только для зарегистрированных
Арахис
ИП Наникова Ирина Юрьевна
Краснодар
18.06.20
849
Арахис жареный с разными вкусами
Только для зарегистрированных
Арахис
ООО «КУБАНЬХЛЕБ»
Тихорецкий район
25.11.19
Рецепт пеканов в сахарной глазури | Все рецепты
Я хотел бы обновить свой обзор. Я делал это много раз, и они были хорошо приняты. Я продолжал использовать два яичных белка, хотя не уверен, нужно это или нет. Я использую 2 ч. воды и 1 чайная ложка ванили. Они получаются чудесными.Это выдающийся рецепт. Я немного изменил направление. Я взбиваю яичные белки в миске на 5 литров из миксера Kitchen Aid. Я добавляю орехи пекан и перемешиваю. Затем я медленно добавляю сахарную смесь прямо в миску с орехами пекан. Перемешиваю после каждого небольшого добавления сахара. Я считаю, что так он хорошо сочетается. Я пробовал использовать метод сумок с застежкой-молнией и обнаружил, что в этом нет необходимости. Мне нравится все в одной чаше. Очередное обновление от 10/2009. Я продолжал делать их для вечеринок и подарков. Я получаю много запросов по рецепту.Раньше я всегда использовал сахар из сахарной свеклы. Недавно я перешел на покупку сахара из тростникового тростника. Я должен сказать, что предпочитаю те, которые сделаны с сахаром из сахарной свеклы. Кажется, что сахар из сахарного тростника тает больше, поэтому орехи пекан выглядят немного иначе. У них все еще хороший вкус, но я снова буду покупать сахар из сахарной свеклы по этому рецепту.
Вау вау вау! Легко получает все 5 звезд.Еще лучше после того, как они остынут, потому что они станут намного более хрустящими. В вашем доме будет замечательно пахнуть!
Внесены рекомендуемые изменения: (1) 2 яичных белка для большей влажности (2) использовали 1 Т. ванили вместо воды — это дает очень сильно ароматизированную смесь яичных белков, которая заставляет меня нервничать, но конечный вкус орехов идеален (3) 1 ч. Л. корица.
Отличный рецепт праздничной закуски.Определенно используйте пакеты ziploc размером 2 галлона с этим рецептом: положите яичную смесь в один пакет, а сахарную смесь — в другой. Добавьте орехи пекан в первый пакет для покрытия, затем переложите их во второй пакет и встряхните. Намного проще тщательно покрыть орехи пекан!
Я настолько впечатлен этим рецептом, что пошел и купил 5 фунтов целых орехов пекан (более чем за 9 долларов.00 за фунт!) И планирую положить их в более 20 корзин, которые я раздаю на Рождество вместе с печеньем, джемом и моим знаменитым лимонным хлебом. Кто-нибудь знает, сколько они продержатся? Можно ли их заморозить? Спасибо! ** Обновление …. оригинальный рецепт по большей части лучший … Я пробовал с ванилью … лучше с водой ….. также пробовал с коричневым сахаром ….. лучше белый . Я сделал две вещи … использовал 2 яичных белка и почти в два раза больше корицы. У меня так много запросов на рецепт. С этого момента я буду добавлять эти орехи в корзину каждый год.Легко и оооочень вкусно! Да, и на кухне замечательно пахнет, пока они пекут … Кстати, они прекрасно замерзают!
Я использовал 1 стакан Splenda вместо белого сахара, и это было здорово!
Это отличный рецепт.Мне было немного проще положить яичный белок в галлоновый пакет с застежкой-молнией, а сахарную смесь — в пакет, положить орехи пекан в яичный белок и перевернуть, а затем высыпать их в сахар и перевернуть. Гораздо меньше убирать таким образом. Отличный аромат.
Я делаю эти орехи пекан не менее 30 лет, но использую 1 чайную ложку корицы.Некоторые обозреватели добавляют ваниль; Я считаю, что это слишком маскирует вкус орехов пекан. Если у вас проблемы с прилипанием, положите 1 столовую ложку сливочного масла на большой противень с боков. Поставьте сковороду в разогретую духовку, чтобы масло растопилось. Вынуть из духовки и намазать маслом все дно сковороды. Не нужно вытаскивать Kitchen-Aid или использовать пластиковые пакеты, просто взбейте 1 большой яичный белок и 1 столовую ложку воды до образования пены, этого достаточно, чтобы покрыть 1 фунт орехов. Добавьте орехи пекан в смесь яичного белка и, используя резиновую лопатку, продолжайте складывать и перемешивать орехи орехи пекан до полного покрытия.Добавьте орехи в миску с сахарной смесью и снова, используя резиновую лопатку, продолжайте складывать и перемешивать орехи пекан до полного покрытия. Когда орехи пекан покрыты должным образом, в миске не останется сахарной смеси. Обязательно выкладывайте орехи пекан на смазанный маслом противень в один слой и не забывайте помешивать каждые 15 минут во время выпечки. Я запекаю свою при 300 градусах по Фаренгейту в течение 1 часа, и у меня никогда не было проблем с подгоранием орехов. Дайте полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере и храните при комнатной температуре.Продержится несколько недель, если до этого не съесть!
Обычно я не публикую обзоры, но на этот раз я почувствовал, что должен. В первый раз, когда я приготовил их, я следовал рецепту (хотя в большинстве отзывов говорилось об обратном).Они были потрясающими! Я подумал, что если бы они были так хороши, не внося предлагаемых изменений, они были бы еще лучше, если бы я внес предложенные изменения (добавление дополнительного яичного белка и использование ванили вместо воды). Что ж, я был ОЧЕНЬ разочарован. Они получились жевательными и более глазированными, вместо того, чтобы на них было хрустящее сладкое покрытие, которое я любил, когда следовал рецепту. Кроме того, я чувствовал, что ваниль отвлекает от вкусного пряного привкуса корицы. Итак, я сделал их в третий раз и должен сказать вам, что они намного лучше, если вы будете следовать рецепту.Я обычно настраиваю рецепты на основе предложений в обзорах, и если вы сделали то же самое и никогда не пробовали их так, как указано в рецепте, вы можете быть счастливы, но если вы попробуете их, не внося изменений, они будут еще лучше! Единственное изменение, которое я считаю полезным, — это добавление большего количества корицы. Я увеличил его вдвое, но все остальное предлагаю оставить без изменений. Не добавляйте больше яичных белков и не заменяйте ваниль!
Это отличный рецепт.Сделать очень просто. Обычно я не люблю сладкие жареные орехи пекан, но мой муж хотел, чтобы их можно было положить поверх мороженого. Соль в рецепте — вот что делает его таким вкусным. Я также добавил немного корицы и испек их на фольге Reynolds без масла, это отлично сработало. Легкая очистка, просто бросил фольгу, и все готово.
Глазированные орехи пекан: запеченные в духовке и засахаренные
Обжаренные в духовке ореховые пекан, покрытые сладкой медовой глазурью с корицей.Глазированные орехи пекан — фантастическое ореховое лакомство для любого случая или праздника!
Вам нравятся горячие сладкие жареные орехи с карнавалов и ярмарок?
Эти орехи пекан, глазированные медом и корицей, ЛУЧШЕ и приготовлены прямо в домашних условиях.
Жареные в духовке орехи пекан с корицей и медом перенесут вас в рай с засахаренными пеканами. Они полны насыщенного орехового вкуса, сладкой корицы и нотки меда. Они отлично подходят для добавления в легкую десертную доску для закусок или под рукой для быстрого орехового сладкого угощения.
ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ ТАКЖЕ:
В чем разница между консервированными и глазурованными пеканами?
Честно говоря, я не уверен на 100%, есть ли техническая разница, но я назвал этот рецепт глазурью , потому что ледяная глазурь получается немного мягче, чем то, что я бы назвал хрустящей глазурью.
Если вы ищете рецепт засахаренного ореха пекан, этот рецепт все равно будет отличным выбором. Вам нужно увеличить время обжарки (внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не подгорают), чтобы сахар загустел и стал более горячим.Это придаст орехам пекан более твердый и хрустящий сахарный налет. Мне нравятся глазированные орехи пекан, потому что их легче откусить, но при этом они обладают удивительным вкусом меда и корицы.
КАК ХРАНИТЬ ГОТОВЫЕ ГЛАЗИРОВАННЫЕ БУКРЫ?
Храните жареные орехи пекан, глазированные медом и корицей, в герметичном контейнере или пакете.
Поскольку это рецепт глазурованного ореха пекан, орехи будут слегка липкими, когда они остынут. Это нормально. Если вы будете готовить орехи дольше, чтобы они достигли более высокой температуры, сахар будет тверже и менее липким (в результате получается засахаренных орехов и орехов пекан).Они будут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре как минимум несколько недель, если не дольше.
Если вы хотите, чтобы они были глазированными, но не хотите, чтобы они слипались (и вам все равно, выглядят ли они глянцевыми), вы можете посыпать их сахарной пудрой или встряхнуть. Сахар прилипнет к покрытию и сделает его менее липким. Это заставит их выглядеть по-другому.
КАК СДЕЛАТЬ ЭТИ ЛЕГКИЕ БЕЗОПАСНЫЕ ПЕКАНЫ ИЗ КИННАМОНА?
Эти глазированные орехи пекан очень легко приготовить.Для облегчения очистки застелите противень оловянной фольгой.
Затем в большой миске взбейте яичный белок до образования пены. В небольшой миске смешайте сахар и корицу.
Добавьте сырые половинки орехов пекан во взбитый яичный белок. Сложите гайки до покрытия. Затем добавьте мед и перемешайте. Как только орехи будут полностью покрыты смесью яичного белка и меда, добавьте смесь сахара с корицей. Смесь яичного белка и меда помогает сахарной корице прилипать к орехам.
Смесь сладкой корицы и орехов будет густой и пастообразной.Затем вылейте ореховую смесь на подготовленный противень из фольги. Выложите орехи в один слой.
Как только орехи равномерно распределены на противне, они готовы к духовке. Выпекайте сладкие орехи пекан при температуре 250 ° F в течение 60-75 минут.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ 1 : Обязательно перемешивайте засахаренные орехи пекан каждые 10-15 минут, чтобы избежать пригорания. Тщательно перемешайте, чтобы не порвать фольгу.
По мере того, как сахар нагревается, кристаллы сахара начинают растворяться.Когда закончите, сахарное покрытие станет полупрозрачным и блестящим с очень небольшими кристаллами сахара, если они вообще будут видны. Кроме того, орехи будут ореховыми и ароматными.
Из-за свойств нагретого сахара смесь превращается в очень густой сироп. Чтобы глазированные или засахаренные орехи не прилипали к фольге, как только я научился обращаться с орехами, я переместил их на отдельный противень, выложенный пергаментной бумагой, чтобы они там остыли.
PRO TIP 2 : Если сахар затвердеет до того, как вынуть все орехи из фольги, снова положите пробу в теплую духовку на несколько минут.Это согреет сахар и снова сделает его мягким.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЙ ВИД ОРЕХОВ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА?
В этом рецепте я использовала только орехи пекан. Я предполагаю, что вы можете использовать это с сырым цельным миндалем или даже с грецкими орехами, но, опять же, я не пробовал его ни с какими другими орехами, кроме орехов пекан. Если вы попробуете разные сорта орехов, я хотел бы услышать о вашем опыте. Напишите мне комментарий ниже и поделитесь своим опытом.
ПРОВЕРКА ЦЕНЫ ($):
Этот рецепт такой вкусный и стоит своей цены.Если вы сравните стоимость приготовления в домашних условиях с ценой в 7 долларов и более за за 1 стакан орехов на ярмарке… это даже не смешно!
Цены на расходные материалы могут различаться в зависимости от местоположения и магазина, в котором вы покупаете продукты. Я делаю покупки в оптовых продовольственных магазинах, использую купоны, смотрю рекламу и распродажи (например, много ящиков), а также покупаю товары оптом, чтобы сэкономить:
Сырой пекан — 7,99 долларов
Яичный белок — 0,12 доллара
Сырой мед — 1,45 доллара
Сахар — 0 долларов.15
Корица — 0,05 доллара
Общая стоимость ингредиентов для приготовления этого рецепта (4 стакана пеканов, глазированных медом и корицей) составляет всего за 9,76 доллара . Это всего 2,44 доллара за чашку ! СУМАСШЕДШИЙ! Если бы вместо этого вы сделали это из одного фунта сырого миндаля, стоимость можно было бы сократить почти вдвое. Итак, в следующий раз, когда вы подумаете о покупке небольшой рожки коричных орехов, подумайте еще раз и приготовьте их дома! Вы получаете гораздо больше за эти деньги. Это большой палец вверх в моей книге!
КАК ВЫ БУДЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ СВОИМИ МЕДОВЫМИ ГЛАЗИРОВАННЫМИ ПЕКАНАМИ?
Я люблю их как сладкое угощение или на десертном блюде.Я бы подарил их в качестве вкусного соседского подарка, но у меня дома они съедаются слишком быстро. Ха-ха.
Вот полный рецепт, который можно распечатать. Наслаждаться!
Урожайность: От 4 до 4 1/2 стакана
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 1 час
Дополнительное время: 10 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Обжаренные в духовке ореховые пеканы, покрытые сладкой медовой глазурью с корицей.Фантастическое ореховое угощение на любой праздник или праздник!
Состав
1 фунт сырых орехов пекан, половинки
1 яичный белок, взбить до образования пены
1/2 стакана сырого меда
1 стакан сахара
1 1/2 чайной ложки корицы
Инструкции
Разогрейте духовку до 250 ° F.
Застелите противень фольгой, чтобы избежать липкой очистки.
В большую миску добавить яичный белок, взбить до образования пены. Добавьте орехи пекан и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте мед и перемешайте, чтобы покрыть слой.
В небольшой миске смешайте сахар и корицу.
Добавить сахарную смесь в ореховую смесь. Перемешайте до образования покрытия. Смесь будет выглядеть пастообразной.
Выложите орехи с покрытием на подготовленный противень. Выложите орехи в один слой.
Выпекайте при температуре 250 ° F в течение 60-75 минут, ПОМЕХАЯ каждые 10-15 минут, чтобы избежать пригорания.
Орехи готовы, когда кристаллы сахара растаяли, глазурь стала блестящей и полупрозрачной, а орехи приобрели насыщенный ореховый вкус.
Когда закончите, выньте из духовки. Как только вы справитесь с орехами (и до того, как сахар затвердеет), переместите орехи в новый лоток, застеленный пергаментной бумагой. Это поможет избежать остывания орехов и их прилипания к фольге.
Дайте орехам полностью остыть и затвердеть перед употреблением.
Банкноты
Чтобы сделать «засахаренный» орех пекан более твердым, готовьте еще 15-30 минут. Внимательно наблюдайте и часто помешивайте, чтобы не поджечь.
Глазированные орехи будут слегка липкими.Это нормально.
OP: 2.18.19 Обновлено, чтобы добавить деталь: 12.2.20
Цукаты с корицей и сахаром — Damn Delicious
30 октября 2013 г.
Вы не поверите, как легко это сделать, и это идеальный недорогой подарок для семьи и друзей!
Цукаты из орехов — одна из лучших закусок. Их считают пищей для мозга, они полезны для сердца и удерживают плохой холестерин.И когда вы обжариваете их в сладком коричном сахаре, они полностью i-r-r-e-s-i-s-t-i-b-l-e .
Эти орехи не только полны полезных свойств, но и невероятно легко их приготовить! Это включает в себя всего лишь 10-минутную подготовку , состоящую в том, чтобы бросить этих детей в сахар с корицей и затем запечь их до идеального состояния, что занимает около 30 минут. А с приближением праздников это идеальные недорогие домашние продукты питания, которые понравятся всем!
Цукаты из корицы и сахара
Выход: 3 стакана
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Вы не поверите, насколько просто это идеальный недорогой подарок для семьи и друзей!
Цукаты с корицей и сахаром
10 минут 30 минут
Chungah Rhee
Состав:
1 большой яичный белок
1/2 стакана сахара
1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
2 чайные ложки корицы
2 стакана сырого миндаля
1 стакан сырых орехов пекан
Направления:
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить.
В небольшой миске взбейте яичный белок и 1 столовую ложку воды до образования пены, примерно 2 минуты; отложить.
В средней миске смешайте сахар и корицу; отложить.
В большой миске смешайте миндаль, орехи пекан и яичный белок до однородной массы. Вмешайте смесь коричневого сахара до равномерного покрытия.
Выложить миндальную смесь ровным слоем на подготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте 25-30 минут, помешивая.
Дайте полностью остыть перед подачей на стол.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:
Грецкие орехи в медовой глазури — все для здоровья
Этот пост спонсируется Diamond of California.Все мысли и мнения принадлежат мне.
Грецкие орехи в медовой глазури — идеальная здоровая закуска или хрустящая начинка. Эти орехи сделаны из чистого меда, топленого масла, ванили и согревающей корицы для дополнительного вкуса. Они не только восхитительны, но и не содержат рафинированного сахара.
Вкусные грецкие орехи в глазури с медом и корицей
Если вы похожи на меня, вы всегда ищете здоровые закуски с прекрасным вкусом. Эти восхитительные грецкие орехи в медовой глазури сами по себе являются прекрасным полдником или прекрасным дополнением к салатам, овсянке или йогуртам.
Этот восхитительный рецепт приготовлен из полезных для сердца грецких орехов Diamond, очищенных от скорлупы. Орехи глазированы идеальным сочетанием меда, топленого масла, ванили и корицы, чтобы сделать сладкую и хрустящую закуску, которая, я знаю, вам понравится.
Эти орехи не только восхитительны, но и богаты белком, полезными жирами омега-3 и не содержат рафинированного сахара и молочных продуктов. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить эту вкусную закуску, полезную для сердца!
Лучшие грецкие орехи
Когда дело доходит до выбора грецких орехов для этого рецепта, я предпочитаю использовать очищенные грецкие орехи Diamond of California.Моя мама всегда использовала алмазные орехи в своих рецептах, когда я рос. Сегодня, когда мне нужны грецкие орехи для рецепта, я всегда ищу бренд Diamond, потому что знаю, что они будут свежими.
Крупные очищенные грецкие орехи вместо измельченных орехов — идеальный чистый холст для запекания, а затем глазирования в восхитительной смеси меда и корицы.
Польза грецких орехов для здоровья
Грецкие орехи в медовой глазури не только восхитительны, но и полезны для сердца, поддерживая общее состояние здоровья.
Как вы знаете, диета играет огромную роль в поддержании здорового образа жизни. Диета с большим количеством полезных жиров полезна для вашего здоровья в целом, а грецкие орехи — отличный способ включить их больше.
Грецкие орехи в кожуре Калифорнийского бриллианта сертифицированы Американской кардиологической ассоциацией для здоровья сердца. Они могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, помогая поддерживать здоровый уровень холестерина и снижая кровяное давление.
Алмазные грецкие орехи также имеют 2 штуки.5 граммов омега-3 на порцию, а также 5 граммов белка на порцию.
Инструменты, которые понадобятся для приготовления этого рецепта
Противень
Бумага пергаментная
Антипригарный шпатель
Как приготовить грецкие орехи в медовой глазури
Шаг 1: Первый шаг в приготовлении этого рецепта — собрать ингредиенты. Для приготовления этих сладких и липких глазированных орехов вам потребуются грецкие орехи с алмазной шелухой, топленое масло, мед, экстракт ванили, корица и морская соль
Шаг 2: Теперь пора поджарить грецкие орехи.Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг, но я думаю, что он придаст орехам еще более восхитительный вкус. Чтобы поджарить орехи, просто разложите их на противне, выстланном пергаментом, и поджарьте при 350 градусах в течение 10 минут. Затем выньте орехи из духовки и дайте им остыть.
Шаг 3: После того, как орехи поджарены, пора приготовить медовую глазурь. Для этого смешайте топленое масло, мед, корицу, экстракт ванили и щепотку морской соли в небольшой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием. Готовьте смесь на среднем огне, пока она не начнет пузыриться и не станет пенистой.
Шаг 4: Добавьте грецкие орехи в смесь медовой глазури и дайте готовиться в течение 3-4 минут, постоянно помешивая орехи, пока они не станут глазированными.
Шаг 5: Выложите грецкие орехи на противень, выстланный пергаментом. Разделите их лопаткой или вилкой так, чтобы они лежали на противне ровным слоем. Дайте орехам полностью остыть, прежде чем переложить их в контейнер для хранения.
Лучшие способы подачи и использования этих глазированных грецких орехов
Эти грецкие орехи сами по себе являются отличной закуской, полезной для сердца, но, конечно, есть несколько других способов использовать и подавать эти орехи.Вот несколько моих любимых вариантов:
Добавьте их как хрустящий элемент к своей фруктовой и сырной доске
Нарезать их и добавить в салаты
Сверху в миску с овсянкой или йогуртом добавьте несколько грецких орехов для сладости и хрустящей корочки.
Еще больше рецептов вкусных закусок
Овсяные хлопья, запеченные с арахисовым маслом и бананом
Укусы Snickerdoodle Energy
Энергетические укусы с арахисовым маслом и шоколадной крошкой
Распечатать
Метод
Духовку разогреть до 350 градусов.Выложите грецкие орехи на противень, выстланный пергаментом, и поджарьте в течение 10 минут. Через 10 минут выньте орехи из духовки и дайте им остыть.
Пока орехи остывают, сделайте медовую глазурь. Смешайте топленое масло, мед, корицу, экстракт ванили и щепотку морской соли в небольшой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием. Готовьте смесь на среднем огне, пока она не начнет пузыриться и не станет пенистой (примерно 2-3 минуты).
Добавьте грецкие орехи в смесь медовой глазури и дайте вариться в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, пока они не станут глазированными.
Выложите грецкие орехи на противень, выстланный пергаментом. Разделите орехи лопаткой или вилкой, чтобы они лежали на противне ровным слоем, а не комками. Глазурь на орехах затвердеет по мере того, как они остынут. Дайте орехам полностью остыть, прежде чем переложить их в контейнер для хранения.
Пирог из белого шоколада с орехами пекан и глазурью из белого шоколада
Не приезжайте на Юг с пустым желудком и не оставляйте места для пирожных.Это типичный южный десерт, и этот пирог из белого шоколада вас не разочарует. Как и большинство пирожных, он влажный, плотный и вкусный сам по себе. Хотите нарядить его для компании? Посыпьте сверху сахарной пудрой или сбрызните белый шоколад. Ешьте его просто, обжарьте с маслом или добавьте несколько свежих ягод и ложку взбитых сливок. Что касается меня, я сбрызну шоколадом или глазурью для красивого послевкусия и добавлю немного измельченных орехов пекан для небольшого дополнительного хруста.
Разогрейте духовку до 325 °, смажьте маслом и мукой трубочный противень или сковороду Бундта.
Посыпьте дно сковороды нарезанными орехами пекан.
В большую миску добавьте муку, соль и пищевую соду. Используйте венчик, чтобы смешать.Отложите в сторону.
Растопите белый шоколад в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, помешивая между каждым интервалом. Когда останется несколько кусочков белого шоколада, достаньте из микроволновой печи и перемешайте, пока полностью не растает. Следите за тем, чтобы шоколад не пригорел. Отложите белый шоколад в сторону, пока он не станет прохладным.
В чаше миксера лопастной насадкой взбивать сливочное масло в течение 1-2 минут. Постепенно добавляйте сахар к маслу и перемешивайте на средней скорости до легкого и пушистого состояния 3-5 минут.
Добавьте сливки в сахарную смесь.
Добавьте белый шоколад (растопленный и теплый), продолжая взбивать на средней скорости до однородного состояния.
Добавьте яйца по одному. Хорошо взбивайте после каждого добавления.
Добавляйте мучную смесь к кремовой смеси по ½ стакана за раз, пока она не смешается. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
Влить тесто в подготовленную форму. Выпекать от 1 часа 15 минут до 1 часа 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой или с небольшими крошками.
Охладите на решетке 10-12 минут. Используйте лопатку или нож для масла, чтобы отделить пирог от стенок сковороды. Выверните остывать на решетку. Когда пирог достаточно остынет, заверните его в сарановую пленку и дайте ему полностью остыть.
Банкноты
Прежде чем приступить к выпеканию, доведите все ингредиенты до комнатной температуры.
Всегда лучше на следующий день, этот торт с фунтами белого шоколада останется свежим в течение 5-6 дней и может быть заморожен в течение 3 месяцев.Дважды заверните в сарановую пленку и один раз в прочную фольгу. Чтобы разморозить, дайте пирогу остыть до комнатной температуры, завернутый.
Мне нравится сбрызгивать белый шоколадный торт топленым белым шоколадом перед подачей на стол.
Орехи пекан не являются обязательными, но их текстура хорошо контрастирует с шелковистой гладкой текстурой торта.
Цукаты за 5 минут (отлично подходят для орехов пекан или грецких орехов!)
Всего 4 простых ингредиента — все, что вам нужно для приготовления этих восхитительных засахаренных орехов!
Эти цукаты готовятся всего за 5 минут! Используйте любые орехи, которые вам нравятся — пекан, грецкие орехи, кешью и т. Д.Отлично подходит для праздничных подарков!
Рецепт простых засахаренных орехов
Вы можете удвоить этот «рецепт» (цитаты, потому что я с трудом могу назвать его рецептом, это так просто!) Этих 5-минутных карамелизованных орехов, потому что вы не сможете устоять перед их карамелизованным хрустом, когда они умоляют, чтобы их съели. разложенные без защиты на пергаментной бумаге, пока они остывают.
Но если они пройдут дразнящую фазу охлаждения, то эти карамелизированные орехи станут вишенкой поверх салатов (например, мой Тропический зимний фруктовый салат с карамелизированными кешью), овощами (например, моей зеленой фасолью из дижонского клена), попкорном, десертами и т. Д. даже перемешайте картофель (например, мой жареный картофель с курицей и курицей с кешью в карамели).Они просто делают все лучше . И лучше всегда лучше.
Я перепробовал множество рецептов карамелизации орехов, и это, безусловно, самый простой вариант. и — самые вкусные, что действительно делает эти орехи идеальными!
Цукаты из орехов Состав
По этому рецепту можно приготовить карамелизированные грецкие орехи, карамелизированные орехи пекан, карамелизированные кешью — все, что душе угодно! Вот что вам понадобится для приготовления засахаренных орехов:
Орехи: Можно использовать целые или измельченные орехи.
Сахарный песок: Я предпочитаю использовать сахарный песок, потому что он очень легко карамелизируется.
Корица: Совершенно необязательно, но очень рекомендую.
Сливочное масло: Подойдет соленое или несоленое. Только обязательно используйте настоящее масло.
Как приготовить цукаты
Просто добавьте орехи (нарезанные или целые — они нарезаны, потому что они предназначены для моей зеленой фасоли из дижонского клена).
Постоянно помешивайте, пока масло и сахар тают (чтобы они не подгорели).
И у вас есть идеальные карамелизованные орехи с красивым ровным покрытием за 5 минут. Разве это не просто ?!
Наконец, переложите орехи на пергаментную бумагу, чтобы они остыли, и постарайтесь не съесть их все — или не ешьте, потому что вы можете съесть еще одну порцию всего за 5 минут.
Советы по приготовлению цукатов
Если вы используете измельченные орехи, не измельчайте их меньше, иначе они могут подгореть.
Я приготовил этот рецепт только с использованием сахарного песка, но я видел, что в других рецептах требуется коричневый сахар, так что вы, вероятно, можете использовать любой из них.
Если орехи не затвердеют полностью, это означает, что сахар готовился недостаточно долго и не карамелизировался. В следующий раз готовьте орехи дольше!
Варианты карамелизированных орехов, которые стоит попробовать
Добавьте немного тепла: Добавьте щепотку кайенского перца, чтобы добавить пикантный аромат.
Добавьте немного соли: Посыпьте карамелизированные орехи небольшим количеством морской или кошерной соли, чтобы они стали сладко-солеными.
Добавьте разные специи: В этом рецепте используется корица, но я уверен, что вы можете добавить и другие согревающие специи (кардамон, мускатный орех, специи для тыквенного пирога и т. Д.)).
Как долго хранятся цукаты?
При хранении при комнатной температуре в герметичном контейнере эти засахаренные орехи должны храниться до 2 недель.
Как подавать цукаты
Готовите ли вы карамелизированные орехи пекан, карамелизированные грецкие орехи или другие засахаренные орехи, есть множество способов насладиться ими! Вот несколько идей для начала:
Салаты: Посыпьте этими засахаренными орехами такие салаты, как этот салат из свеклы, яблочный салат, салат из ягодных фруктов, салат Кобб, салат с клюквенным яблоком и брюссельской капустой или салат из жареной мускатной тыквы.
Овощи: Наслаждайтесь такими блюдами, как пюре из сладкого картофеля, дважды запеченный сладкий картофель, зеленая фасоль из дижонского клена, бальзамическая спаржа или глазированная морковь.
Десерты: Эти карамелизированные орехи восхитительны поверх торта с карамельным ирисом-мороженым, карамельного торта с коричневым сахаром, тыквенного пирога с мороженым, карамельного яблочного торта и яблочного чипса.
Более простые рецепты орехов:
1 стакан орехов
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 чайной ложки корицы (по желанию)
Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте орехи, сахар, масло и корицу.Постоянно перемешивайте резиновым термостойким шпателем в течение 3-5 минут, пока орехи не будут равномерно покрыты растопленным сахаром / маслом.
Немедленно перенесите орехи на пергаментную бумагу и немедленно разделите их двумя вилками ИЛИ дайте орехам затвердеть вместе и разломайте их пальцами после охлаждения. Орехи и покрытие затвердеют через 5-7 минут.
* Если вы используете измельченные орехи, не измельчайте их слишком мелко, иначе они могут подгореть.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ: FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ
орехов пекан: как приготовить конфеты, тосты, приправить и глазировать их!
Давайте осветим вкусный и полезный орех пекан и узнаем, как его приготовить и насладиться, например, обжариванием, засахариванием, поджариванием и глазированием.
Пекан — один из самых узнаваемых видов орехов. У них отличный внешний вид и отличный вкус. Их можно жарить, нарезать, глазировать, запекать и засахаривать, среди прочего. Можно добавлять орехи пекан в пироги, пирожные, всевозможные сладости. Но пока вы не научитесь готовить конфеты, тосты, специи и глазировать орехи пекан, вы не будете знать всего, что можно делать с этими удивительными универсальными орехами.
Что такое орехи пекан?
Пеканы стали известны миру примерно в 16 веке.Слово «пекан» происходит от индейского языка алгонкинов «пакане». Это означает «орехи, требующие раскола камня» или что-то подобное. Орехи пекан были основным источником пищи в доколониальной Америке и использовались в качестве валюты среди коренных американцев. Орехи пекан даже использовали для приготовления сброженного напитка, известного как повочикора.
Колонисты начали использовать орехи пекан в 1700-х годах, а к 1800-м годам орехи стали использовать в торговле. Были посажены сады орехов пекан, и они начали процветать. Орехи пекан имеют слегка маслянистый вкус.Это большой орех коричневого цвета с бороздками на одной стороне.
Орехи пекан стали популярными в США. Орехи пекан росли в садах Джорджа Вашингтона и Томаса Джефферсона, двух самых известных отцов-основателей Америки.
Пекан — единственный крупный древесный орех, который произрастает в Америке. Нигде в мире они не росли естественным путем.
История ореха пекан
Кабеса де Вака, испанский исследователь, потерпел кораблекрушение недалеко от Техаса.Он был первым европейцем, попробовавшим орехи пекан после того, как был пойман индейским племенем, живущим в этом районе. Французские поселенцы впервые превратили орехи в конфетный ингредиент, используя их в пралине в Новом Орлеане в 1758 году. Первые деревья пекан, которые были намеренно посажены, были выращены на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, в 1772 году.
Первый рецепт пирога с орехами пекан, который сейчас является одним из основных продуктов южной кухни США, был опубликован в 1886 году. Ореховое дерево было объявлено официальным деревом штата Техас в 1919 году.В 1982 году штат Алабама объявил орех пекан официальным государственным орехом. Он стал официальным орехом Арканзаса в 2008 году. А в 2016 году был основан Американский совет по пекану. Этот орех стал важной частью американской культуры и американской кухни. Если вы научитесь жарить, поджаривать, глазировать и конфетить этот орех, вы станете мастером сладкого.
Пищевая ценность пекана
Четверть стакана орехов пекан — это около 188 калорий и 19 граммов жира. В этой порции около 3 порций.8 граммов углеводов и 2,5 грамма белков. Вы также получите около двух граммов клетчатки из этой порции.
Как поджарить орехи пекан
Поджаривание или обжарка орехов пекан — отличный способ выявить естественный аромат ореха и усилить вкус. Вы можете поджарить орехи пекан и съесть их еще теплыми из духовки, чтобы получить восхитительное удовольствие.
Если вы собираетесь приготовить засахаренные орехи пекан или глазированные орехи пекан, вам все равно понадобится, как поджарить орехи пекан. Поджаривание орехов пекан — это всегда первый шаг, если вы собираетесь каким-либо образом их накрасить.Вам нужно будет сделать это, если вы тоже собираетесь готовить пекан со специями.
Чтобы запекать орехи пекан в духовке, разогрейте духовку примерно до 300 градусов. Вы можете бросить орехи пекан в немного растопленного масла или масла, прежде чем разложить их на противне, или можете нанести на них жидкость. Вы также можете оставить орехи пекан, чтобы попробовать их обжарить таким образом, но без масла или растительного масла они поджариваются быстрее, поэтому следите за ними. Орехи пекан нужно выдержать в духовке всего 5–10 минут, прежде чем они станут хорошими, поджаренными и вкусными.После нескольких минут поджаривания орехи встряхните один раз, чтобы они равномерно поджарились в духовке.
Вы также можете запекать орехи пекан прямо на плите, используя сковороду. Нагрейте орехи пекан в сковороде на среднем огне. Слегка перемешайте орехи пекан, пока они не потемнеют. Также усилится запах орехов. Этот процесс занимает от двух до пяти минут.
Как приготовить засахаренные орехи пекан
Как только вы научитесь готовить жареные орехи пекан в духовке или на плите, вы сможете делать с орехами пекан все, что угодно.Теперь вы можете приготовить засахаренные орехи пекан, пекан со специями и глазированные орехи пекан, которые станут восхитительным и простым угощением. Чтобы превратить эти орехи во вкусное, соленое или сладкое лакомство, нужно всего несколько минут.
Сделайте засахаренные орехи пекан, смешав одну чашку белого сахара с одной чайной ложкой корицы и щепоткой соли. Смешайте эти сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной миске взбейте один яичный белок с одной столовой ложкой воды. Смочите орехи пекан смесью для мытья яиц.
Затем вылейте сахарную смесь в миску и равномерно перемешайте орехи пекан, пока они не будут равномерно покрыты сахаром и корицей.Выложите орехи пекан на противень и поджарьте в духовке при температуре 250 градусов. Чтобы засахаренные орехи пекан стали коричневыми, потребуется около часа. Во время подрумянивания время от времени помешивайте и переворачивайте орехи. Когда орехи пекан остынут, они станут восхитительным угощением.
Чтобы приготовить засахаренные орехи пекан в сковороде на плите, смешайте сахар и корицу в сковороде, добавьте немного воды и немного коричневого сахара и нагрейте смесь до растворения. Как только смесь растает и закипает, добавьте половинки ореха пекан и равномерно покройте их смесью.Дайте им вариться на сковороде около пяти минут. Снимите их с огня и разложите на вощеной бумаге и на противне, чтобы остыть. Когда орехи остынут, они будут красиво засахарены.
Вы можете поиграть с различными комбинациями сахара и специй, чтобы приготовить собственный рецепт засахаренных орехов пекан. Получайте удовольствие, играя со вкусами и добавляйте вкусные засахаренные орехи по-своему.
Как приготовить пряные орехи пекан
используйте тот же метод, который вы используете для засахаренных орехов пекан, для приготовления пряных орехов пекан, с немного измененными рецептами.Вместо белого сахара-песка используйте кондитерский сахар. Не добавляйте корицу и вместо этого добавьте в смесь специи, например, кайенский перец. Немного черного перца рецепту тоже не повредит. Вы также можете добавить чайную ложку соли. Специи помогут избавить сахар от сладости, оставив пикантный аромат.
Поэкспериментируйте со специями, такими как тмин, гвоздика и другими сильными ароматизаторами, чтобы создать пряные орехи пекан, обладающие сильным ароматом.
Как приготовить глазированные орехи пекан
Чтобы приготовить глазированные лакомства из орехов пекан, растопите две столовые ложки сливочного масла в сковороде.Затем добавьте две столовые ложки кленового сиропа с двумя столовыми ложками темно-коричневого сахара. Готовьте смесь на медленном огне до образования пузырьков, постоянно помешивая. Добавьте две чашки половинок пекана и тщательно перемешайте, пока они полностью не покроются.
Выложите орехи пекан на противень и готовьте в духовке при температуре 350 градусов примерно 30 минут. Когда они остынут, у вас будут красиво глазированные орехи пекан, которые по вкусу напоминают вкусные конфеты.
Работа с орехами пекан
Как только вы научитесь жарить орехи пекан, вы можете начать экспериментировать с приготовлением сладких и соленых ореховых угощений.Поиграйте с разными вкусами и приготовьте свои собственные рецепты орехов пекан. Скоро вы станете мастером пекана, великого американского ореха.
Мойва пряного посола (готовим в домашних условиях) Не икрой единой ценна мойва. Миниатюрная невзрачная рыбешка и сама очень даже ничего! Если ее правильно засолить, разумеется. Вкусная мойва пряного посола в домашних …
Мойва пряного посола (готовим в домашних условиях)
Не икрой единой ценна мойва. Миниатюрная невзрачная рыбешка и сама очень даже ничего! Если ее правильно засолить, разумеется. Вкусная мойва пряного посола в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Вариантов маринадов существует вагон и маленькая тележка. Чтобы все перепробовать, рыбы в море не хватит! Поэтому предлагаю начать с самого простого способа засолки, описанного в этом фото рецепте. А потом уже подключить фантазию и содержимое кладовой со специями. Рыбка получается очень нежной, ароматной и пикантной. А кости из нее вынимать гораздо легче, чем из той же селедки. Да, повозиться немного придется на этапе подготовки к посолу. Но оно того стоит, поверьте. Некоторые считают мойву кошачьим кормом. Ну и пусть считают, нам больше достанется!
Необходимые продукты:
мойва свежемороженая — 500 г
сушеный лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 2-3 шт.
молотые зерна кориандра — 1 ч. л.
семена горчицы — 1 ч. л.
соль поваренная — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
очищенная вода — 1 л
репчатый лук — 1-2 шт. (по желанию, для подачи)
растительное масло — для подачи
Как готовится мойва пряного посола «мокрым» способом в домашних условиях:
-1-
Рыбу поставьте размораживаться. А пока займитесь приготовлением рассола. В его состав, кроме воды, входят соль и сахар — натуральные консерванты. Также в пряную смесь для посола традиционно добавляют специи. Их набор можно изменять по своему усмотрению. Можете обойтись минимумом приправ — только лавровым листом и гвоздикой. Все ингредиенты смешайте.
-2-
Залейте питьевой водой. Доведите рассол до кипения и проварите 1-3 минуты на среднем огне. Затем уберите кастрюлю с плиты. Остудите ее содержимое до комнатной температуры.
-3-
Размороженную мойву промойте. Дайте стечь жидкости. Кстати, вместо свежемороженого продукта можете использовать свежий. Поскольку домашнего посола готовится не менее 24 часов. За это время небольшая рыбешка успеет хорошо просолиться.
Совет:
Чтобы ускорить процесс разморозки можно опустить рыбку в холодную воду с добавлением соли. Так она оттает от ледяной глазури уже через 40-60 минут.
-4-
У каждой рыбины отрежьте голову и выньте внутренности. Можете удалить хребет или оставить тушки целыми. У самок внутри есть икра. Ее можно аккуратно вытащить и засолить отдельно. Конечно, из 500 г рыбешки много икры извлечь не удастся. Но на пару вкусных бутербродов хватит. Самку легко отличить от самца по размеру (первая — меньше) и по форме брюшного плавника (у самца он имеет больший размер и расширен книзу). Разделанную рыбу еще раз хорошо вымойте. Обязательно уберите черную пленку внутри брюшков. Откиньте подготовленную мойву на дуршлаг или просушите бумажными полотенцами.
-5-
Сложите в подходящую банку или судочек с крышкой.
-6-
Залейте остывшим рассолом. Плотно закройте и поставьте в холодильник. Вкусная домашняя мойва будет готова примерно через 24 часа.
-7-
При подаче можно полить ее растительным маслом. И посыпать тонкими кольцами репчатого лука.
-8-
Очень вкусно с картошечкой — отварной, жареной или запеченной.
Приятного!
( Пока оценок нет )
Мойва пряного посола в домашних условиях: 5 вкусных рецептов
Времена тотального дефицита давно канули в летах, и в торговых центрах можно приобрести абсолютно любую рыбу, но многие хозяйки, как и прежде, предпочитают готовить её самостоятельно. И этому есть простое объяснение. Приготовленная в домашних условиях рыбка намного вкуснее магазинной, а засолить мойву под силу даже начинающим кулинарам.
Подготовка рыбы
Вкусовые свойства малосольной рыбы зависят не только от способа приготовления, но и от качества исходных продуктов. Самая вкусная та, что не подвергалась заморозке. Но приобрести свежую рыбу, вам не удастся. Ведь замораживают её сразу же после вылова на рыболовецких судах, и в продажу она уже поступает расфасованная по ящикам.
Любите ли Вы мойву?
Да 98%, 426 голосов
426 голосов
98%
426 голосов — 98% из всех голосов
Нет 1%, 5 голосов
5 голосов
1%
5 голосов — 1% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 5 голосов
5 голосов
1%
5 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 436
17. 09.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Да 98%, 426 голосов
426 голосов 98%
426 голосов — 98% из всех голосов
Нет 1%, 5 голосов
5 голосов 1%
5 голосов — 1% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 5 голосов
5 голосов 1%
5 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 436
17.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Покупая в магазине мойву, отдайте предпочтение сухой заморозке. На такой рыбе нет ледяной глазировки, и вам легко удастся рассмотреть целостность, качество и размер каждой тушки. К тому же в этом случае можно быть уверенным, что брикеты не подвергались повторному замораживанию.
Обратите внимание. Несмотря на то, что каждый ящик снабжен маркировочной надписью, запрещающей повторную заморозку, соблюдается это условие не всегда. Рыхлая, распадающаяся на куски рыба – это последствие нарушения этого запрета.
В промышленных масштабах мелкую рыбку засаливают целиком, минуя этап предварительного потрошения. Но в домашних условиях перед тем как посолить мойву, её желательно почистить – удалить головы, внутренности и черную пленку, выстилающую полость желудка. Чищеная мойва быстро просаливается и обладает более насыщенным вкусом. К тому же при таком способе обработки минимизируются риски заражения паразитами, обитающими в рыбьих внутренностях.
Выпотрошить дома рыбу достаточно просто. Для этого необходимо отсечь голову, вспороть брюшко и выскоблить кишки. Сколько времени потребуется на чистку, зависит от размера тушек, чем мельче, тем дольше, и от умения владеть ножом. Это самый долгий этап работы, но результат стоит потраченного времени. Кушать такую рыбку гораздо приятнее. А сроки хранения в холодильнике такого засола увеличиваются вдвое.
Существует огромное заблуждение, касающееся размораживания рыбы. Многие кулинары настоятельно рекомендуют производить оттайку только в холодильном шкафу при низких температурах. Для любой рыбки вода – это естественная среда обитания. А значит, её можно размораживать в жидкости комнатной температуры, вкусовые качества от этого не ухудшатся.
Традиционный посол
Обратите внимание. После удаления голов и внутренностей мойва теряет примерно 40 % от начального количества. Чтобы получить необходимые по рецепту 500 г, необходимо взять 0.9 кг целой рыбы.
Мойва без голов и внутренностей 500гр
Лук репчатый 150гр
Соль 50гр
Уксус столовый 9% 20мл
Лавровый лист 2шт
Перец чёрный горошек 5шт
Вода 500мл
Калории: 223 ккал
Белки: 22. 83 г
Жиры: 11.9 г
Углеводы: 6.1 г
Маринуется такая рыбка очень быстро. Уже через 2 часа можно будет снимать пробу, и подавать малосольную мойву к столу. Если же вы хотите, чтобы она просолилась посильнее и приобрела более насыщенный вкус, оставьте в рассоле еще на сутки.
Пряный посол
Ингредиенты для рецепта №2:
вода – 500 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
гвоздика – 3 бутона;
перец черный и душистый – по 5 шт.;
кориандр – ¼ ч. л.;
мойва без голов и костей – 500 г;
лавровый лист – 2 шт.
Обратите внимание. Совсем не обязательно приобретать все необходимые ингредиенты пор отдельности. В любом супермаркете можно купить готовые приправы, предназначенные для быстрого приготовления мойвы пряного посола.
Порядок приготовления:
Растворить сахар в воде, добавить все специи и посолить.
Довести маринад до кипения, а затем остудить до комнатной температуры.
Залить подготовленную мойву остывшим маринадом. Накрыть и сверху на крышку поставить пресс.
Оставить при комнатной температуре на 12 – 15 часов.
Обычно дома мойву пряного посола употребляют в пищу в качестве самостоятельной закуски или просто как дополнительное блюдо к отварному картофелю и соленьям. Но совершенно не обязательно ограничиваться общепринятыми рамками. Её можно использовать в качестве ингредиента для приготовления бутербродов.
Если после дегустации вам покажется, что рыбка получилась слабосоленая, понадобится всего лишь посолить рассол и оставить в нем полуфабрикаты еще на 2 часа.
Засолка сухим способом
Большинство рецептов засолки мойвы включают в свой состав воду. Жидкая среда служит отличным проводником и быстро транспортирует соль и специи ко всем слоям рыбного филе, но одновременно с этим она вымывает из мойвы часть питательных веществ и микроэлементов. Если вы хотите сохранить в соленой мойве все витамины, воспользуйтесь следующим рецептом.
Ингредиенты для рецепта № 3:
перец горошек – 5 шт.;
перец душистый – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
мойва – без голов и внутренностей – 500 г.
Обратите внимание. Чтобы смесь соли и специй хорошо пропитала каждый рыбный кусочек, перед тем как засолить мойву сухим способом, её следует разделать на чистое филе.
Способ приготовления:
Смесь перцев и лавровый лист измельчить в кофемолке или растереть в ступке.
Соединить соль, сахар и измельченную смесь перца и лаврового листа.
Тщательно распределить сухую смесь по тушкам мойвы.
Уложить мойву в контейнер, накрыть крышкой и сверху установить гнет.
Оставить на 2 суток в прохладном месте.
Соленая мойва быстрого засола, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Кусочки филе хорошо просаливаются и сохраняют плотную структуру.
Засолка с соком цитрусовых
Наличие уксуса в маринаде существенно ускоряет процесс засола. Всего за несколько часов свежая рыбка в кислом маринаде превращается во вкусный, питательный слабосолёный продукт. Но как показывает практика, далеко не всем нравится специфический уксусный привкус в готовом блюде. В этом случае ситуацию поможет исправить обычный лимон. Кислый лимонный сок, выступая в роли катализатора, помогает сократить время необходимое для качественной засолки вдвое.
Ингредиенты для рецепта № 4:
мойва разделанная – 500 г;
лимон – 100 г;
соль – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
смесь перцев – 1 ч. л.;
вода – 500 мл.
Хотите насытить блюдо экзотическими вкусовыми нотками, замените сок лимона смесью из соков лайма и грейпфрута.
Способ приготовления:
Выдавить сок из половинки лимона.
Посолить. Добавить перец и лавровый лист
Влить в воду лимонный сок.
Маринад довести до кипения, а затем остудить до комнатной температуры.
Залить подготовленную мойву остывшим маринадом.
Накрыть крышкой, сверху установить гнет.
Оставить при комнатной температуре на 4 – 6 часов солится.
Чтобы подчеркнуть вкус малосольной мойвы, перед поддачей полейте её соусом из лимонного сока, сахара и растительного масла.
Обратите внимание. После засолки мойвы срок её хранения не должен превышать:
5 дней в сухом виде;
10 дней в маринаде.
Засолка с солью и сахаром
Ингредиенты для рецепта №5
мойва (филе) – 500 г;
сок лимона – 1 ст. л.;
вода – 50 мл;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
базилик – 3 листочка;
фенхель – 2 веточки.
Не отчаивайтесь, если вам не удастся приобрести свежие базилик и фенхель, в этом рецепте их заменить их можно сухими аналогами или смесью аниса и орегано.
Порядок приготовления:
Растворите в воде сахар + сок лимона, посолите и доведите до кипения;
Снимите с огня и бросьте базилик и фенхель.
Остудите до комнатной температуры.
Залейте рыбку приготовленным рассолом для мойвы.
Оставьте на 8 часов. Пусть солится.
Чтобы не заглушить вкусовое сочетание сахара и пряных трав, не следует солить маринад сильнее, чем рекомендовано в рецепте.
Вывод
Все мои рецепты многократно проверены на практике. И если вы решитесь солить рыбку по любому из них, то на выходе получите вкусное и питательное блюдо. Однако не следует готовить мойву большими партиями, делайте ровно столько, сколько вы сможете съесть за 2 – 3 дня.
Как вкусно засолить мойву в домашних условиях
Рецепты блюд из рыбы
admin
Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт, как можно быстро засолить пряную мойву в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление корюшки пряного посола2.3 Видеорецепт3 Рецепт, как засолить плотную…
Мойва, уёк, корюшка – все это названия одного и того же вида небольших рыбешек, стаями обитающих в морской пучине. Чешуя и скелет рыбы настолько мелкие, что ее не чистят и даже не освобождают от голов. Готовят из корюшки всевозможные блюда – варят, жарят, сушат и засаливают различными методами.
Я хочу поделиться своим опытом по простой засолке этой очень вкусной рыбешки. Перед вами два отработанных варианта, как засолить мойву в домашних условиях. Это методы приготовления рыбы в пряностях, с лавровым листом, гвоздикой и смесью двух-трех видов перца. Первый вариант ускоренный, и занимает несколько часов, а второй метод занимает сутки.
Выбор ингредиентов
Рыбу для засолки можно покупать и свежую и замороженную. Просто мороженая мойва всегда (от слова «постоянно») продается, как в магазинах, так и на рынках.
В рассол лучше всего использовать не йодированную мелкую соль, а каменную – крупного помола.
Сахарный песок – обязательный продукт. Он используется и как консервант, и придает рыбке пикантный вкус.
Еще один обязательный продукт – лавровый лист. Без лаврушки блюдо получается безвкусным, «пресным».
А вот гвоздика, зерна горчицы и семена кориандра – продукт необязательный, или можно в рассол добавлять один из перечисленных компонентов.
Рецепт, как можно быстро засолить пряную мойву в домашних условиях
Время засолки – 8-10 часов.
Кухонная посуда: кастрюля, мерный стакан, ложка столовая и чайная, 2-3 кухонные чашки, небольшая плоская тарелка, емкость под засолку с крышкой.
Ингредиенты
Наименование
Количество
Рыба (мойва) мороженая
1 кг
Семена кориандра
1 ч. л.
Смесь перцев
1½ ч. л.
Бутоны цветков гвоздичного дерева (гвоздика)
3-5 шт.
Лавровый лист
3-4 шт.
Соль
3 ст. л.
Сахарный песок
1 ст. л.
Вода питьевая
1 л
Пошаговое приготовление корюшки пряного посола
Рыбная продукция, особенно копченая, да и соленая тоже, стала в последнее время несколько «кусаться» в финансовом плане. Но любая хозяйка найдет выход из создавшейся ситуации, тем более, что корюшка – один из самых недорогих рыбных «деликатесов» на сегодняшний день. И я предлагаю свой рецепт, как в домашних условиях можно быстро солить мороженую мойву.
Разморозить 1 кг рыбы и хорошо промыть каждую рыбешку под струей холодной воды.
Налить в кастрюлю литр воды и поставить на плиту для закипания.
Всыпать в воду 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Добавить сразу все специи – три или четыре лавровых листа, 1 ст. л. целых семян кориандра, 3-4 шт. гвоздики и смесь черного, белого и душистого перца по ½ ч. л. каждого вида.
Довести рассол до кипения, проварить 5 минут, после чего снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
Знаете ли вы? Если время не позволяет ждать, можно поставить горячий рассол в емкость с холодной водой и кубиками льда. Жидкость остынет в считанные минуты.
Как только остынет рассол, рыбу нужно тут же засолить: залить мойву остывшим рассолом.
Положить на рыбу в качестве гнета вверх дном тарелку меньшего, чем емкость для посола диаметра.
Накрыть емкость крышкой, поставить в холодильник на 8-10 часов.
Я эту операцию проделываю вечером. Утром вынимаю емкость из холодильника, достаю всю рыбу и промываю ее под проточной водой. Муж называет такую мою стряпню «пивным лакомством». Полакомьтесь и вы.
Видеорецепт
Предлагаю к просмотру сюжет, где наглядно демонстрируется, как можно засолить мойву пряного посола за непродолжительное время.
Рецепт, как засолить плотную вкусную мойву в домашних условиях
Время активной готовки – 10 мин.
Время засолки – сутки.
Выход – 480 г.
Энергетическая емкость – 158,3 ккал/100 г.
Кухонная посуда: две глубоких миски, плоская тарелка, столовая ложка, мерный стакан, емкость под засолку с крышкой, кастрюля.
Ингредиенты
Наименование
Количество
Мойва мороженая
0,5 кг
Соль
1½ ст. л.
Сахарный песок
½ ст. л.
Вода питьевая
500 мл
Лист лавровый
2-3 шт.
Смесь черного и душистого перцев
по 4-5 горошин
Семена горчицы, гвоздика, кориандр (по желанию или на выбор)
по щепотке
Масло растительное
½ -1 ст. л.
Лук репчатый
½ головки
Пошаговое приготовление соленой мойвы
Разделывать рыбу под засолку любит далеко не каждая хозяйка. Но с морской мелкой рыбешкой дела обстоят совсем иначе, так как в домашних условиях вкусно засолить мойву не составляет особого труда. Максимально на соление целой рыбины с головой потребуются сутки, и уже на следующий день можно уже будет пробовать малосольный продукт.
Весь процесс состоит из двух коротких этапов – простых подготовительных работ и, собственно, засолки.
Подготовительный этап
Включает всего три простых шага.
В кастрюлю с 0,5 л холодной воды положить полторы столовых ложки соли крупного помола и половину столовой ложки сахара, и хорошо перемешать, пока все кристаллы не растворятся.
Добавить 2-3 листика лаврушки, смесь горошков черного и душистого перца, и поставить на конфорку для закипания.
Как только жидкость в кастрюле закипела, снять с огня и остудить.
Процесс засолки
Он еще проще и короче, чем процесс подготовки, и заключается в пяти непродолжительных по времени действиях:
Сложить размороженную и промытую мойву в емкость для засолки.
Убрать из остывшего рассола лавровый лист.
Залить рыбу рассолом.
Накрыть крышкой или пищевой пленкой (без гнета!). Убрать в холодильник на 24 часа.
Подать малосольную рыбку можно, слегка сбрызнув половиной столовой ложки растительного масла, и украсить полукольцами тонко порезанной половинки головки репчатого лука.
Важно! Рассол с готовой рыбы не сливать, и в дальнейшем хранить готовую мойву только в рассоле. Но следует учесть, что на следующий день рыба будет несколько солонее. Хранить в условиях холодильника не более трех суток.
Видеорецепт
Сюжет предлагаемого к просмотру видеоролика – солим мойву дома вкусно и просто! Попробуйте и вы приготовить полезный продукт по этому рецепту.
https://youtu.be/Qr0D7Qz9QZ0
А еще вы можете ознакомиться с приготовлением мойвы в духовке по пошаговому рецепту с фото.
Сервировка и украшение
Подают соленую рыбку с картофельным гарниром, приготовленным различными методами. Украшают кольцами тонко порезанного репчатого или синего крымского лука. Также можно поставить свежую зелень.
Поливают готовую мойву домашней засолки растительным маслом, а уксус и соевый соус ставят на стол в отдельной посуде.
Полезные советы
Рассол должен хорошо остыть, иначе при заливке рыба может просто свариться.
Если у мойвы удалить голову, время засолки на треть сокращается.
Брюхо у корюшки не вспарывается. Все внутренности удаляются уже у готового продукта после подачи его к столу (т. е. каждый сам у себя в тарелке).
Рецепты простых рыбных пирогов
Сайра – еще один некрупный представитель морских глубин. Мелкая чешуя и небольшие кости позволяют эту морскую рыбешку, равно, как и корюшку, использовать в начинку для домашних пирогов.
Поинтересуйтесь рецептом пирога с сайрой и картошкой, и приготовьте на досуге душистый рыбный пирог.
Узнайте, как быстро и просто можно приготовить заливной пирог с сайрой по пошаговому рецепту с фото.
Для гурманов предлагаю несложное руководство по приготовлению пирога с сайрой и рисом. Порадуйте семью нежной выпечкой с очень вкусной начинкой.
Если вы прочли эту статью до конца, значит, мои рецепты вас заинтересовали. А как готовите морскую рыбу вы? Поделитесь секретами вкусных рыбных блюд и подробным руководством по их приготовлению. Давайте совместными усилиями сделаем наши блюда вкуснее, сытнее и проще. Приятного всем аппетита!
Соленая мойва в домашних условиях
Если взять свежемороженую или свежую мойву, добавить соль и специи, то получится отменная закуска — это так просто и вкусно, что вы наверняка захотите повторять рецепт снова и снова.
Засолка мойвы в домашних условиях занимает всего лишь 30-40 минут (и это при том, что почти все время уходит чистку рыбы). Подготовленную мойву нужно всего лишь залить ароматным рассолом со специями, а затем выждать сутки, пока она как следует промаринуется. На второй день мойва пряного посола будет готова, останется сварить картошку «в мундирах» и замариновать лук для подачи. Рыба получается малосольная, с плотной мякотью, а аромат просто потрясающий! Такая закуска способна украсить не только семейный ужин, но и праздничное застолье!
Общее время приготовления: 24 часа Время приготовления: 30 минут Выход: 6 порций
Ингредиенты
мойва – 1 кг
вода – 1 л
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
душистый перец горошком – 2 шт.
гвоздика – 1 бутон
семена горчицы – 0,5 ч. л.
семена кориандра – 0,5 ч. л.
Как засолить мойву в домашних условиях
Рыбу разморозьте при комнатной температуре — на это уйдет примерно 30-40 минут. Можно разморозить не до конца, тогда потрошить ее будет легче.
Приготовьте маринад для засолки мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. Остудите маринад до комнатной температуры.
Размороженную мойву промойте 2-3 раза под проточной водой. Разделайте рыбу — выпотрошите каждую, избавив от внутренностей и черных пленок. Еще раз промойте. Головы можно удалить или оставить — так рыбка будет смотреться симпатичнее на столе.
Обратите внимание на качество мойвы, которую используете. Если она распадается и расползается под пальцами, когда потрошите, то откажитесь от такой рыбы! Она должна быть натурального оттенка, плотной, свежей, нормально пахнуть.
Подготовленную мойву уложите в тару и залейте маринадом — лучше всего использовать стеклянный лоток или банку, подойдет также небольшая эмалированная кастрюля. Обратите внимание, что 1 л маринада достаточно, чтобы засолить 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то тогда она будет уложена плотнее. Рыба должна быть полностью погружена в маринад, при необходимости можно придавить сверху тарелкой.
Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике. Когда мойва просолится, слейте жидкость.
Перед подачей сбрызните маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпьте рубленой зеленью. Подавайте к столу с маринованным луком, отварной картошкой и черным хлебом. Приятного аппетита!
Как засолить мойву в домашних условиях
На столах эта рыбка никогда не задерживается. Еще бы! Ведь мойва, быстро засоленная самостоятельно в домашних условиях в разу вкуснее магазинной. Хороша с отварной картошечкой, пойдет на бутерброды, уместна к бокальчику пива.
Сегодня делюсь лучшими рецептами засолки сухим способом, в рассоле и быстрыми рецептами. Все они помогут вам сориентироваться в обилие вариантов и выбрать самый лучший, чтобы не пожалеть о потерянном времени.
Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле
Наиболее популярный способ засолки любимой рыбки, поскольку именно он дает возможность получить на выходе насыщенный вкус. Мойва будет готова довольно быстро, но хранить её разрешается долго. Рыбаки обычно используют этот, классический рецепт приготовления рыбы в тузлуке.
Потребуется:
Мойва – 1 кг.
Соль – 4 столовые ложки.
Сахарный песок – 2 чайные ложки.
Вода – литр.
Перец горошком, лавровый лист.
Технология засолки:
Промойте рыбу, удалите внутренности, переложите в плошку. Головы разрешается оставить.
Сделайте рассол. Вскипятите необходимое количество воды, остудите до теплого состояния, засыпьте соль с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы не растворятся.
Забросьте лавровый листик, горошины перца. Поставьте на плиту, доведите до закипания. выключите конфорку и вновь охладите тузлук.
Залейте мойву, полностью покрыв тушки. Когда рассол окончательно остынет, поместите ёмкость в холод. Наберитесь терпения ровно на сутки. После попробуйте рыбку. Если решите, что пора кушать, слейте рассол. При необходимости оставьте засолку еще на некоторое время. Срок хранения готовой рыбы – около двух недель.
Вкусный пряный посол мойвы
Отличный пряный способ засолить рыбу. На выходе получите настоящий деликатес.
Понадобится:
Рыба – 1 кг.
Сахар – ½ маленькой ложки.
Соль – 100 гр.
Молотый перец – ½ маленькой ложки.
Розмарин – веточка.
Гвоздика – 2 бутона.
Кориандр, мускатный орех, корица – по щепотке.
Солим:
Смешайте все пряные приправы в плошке, измельчите.
Ополосните рыбьи тушки, потрошить их не нужно.
На дно засолочной посудины рассыпьте приправы.
Закладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый засолочной смесью.
Прикройте тарелкой, установите сверху гнет.
Рыба будет готова через 12 часов (или ночь). После почистите тушки и получайте удовольствие.
Как засолить пряную мойву
Берем:
Рыба – 1 кг.
Вода – литр.
Чеснок – пара зубков.
Тмин, кориандр – по 5 гр.
Лаврушка – 3 листа.
Сок лимона – 20 мл.
Соль – 60 гр.
Гвоздика – 10 бутонов.
Перец – 10 горошин.
Солим:
Выпотрошите тушки, отрежьте головы, сложите в миску.
В отдельной плошке смешайте все пряности. Залейте горячий рассол, подождите, когда рассол остынет.
Перелейте его в рыбу, закройте пленкой. Поставьте на сутки в холодное местечко.
Слабосоленая мойва за 1 час
Спустя час рыбкой можно лакомиться, а что осталось, спрятать в холодильник. Хотя, из личного опыта знаю, что хранить будет нечего, настолько вкусна малосольная мойва.
Берем:
Мойва – 1 кг.
Сахар – большая ложка.
Соль – 3 большие ложки.
Лимонный сок – 1,5 большие ложки (допустимо заменить столовым уксусом).
Засол:
Ополосните тушки, выпотрошите, при желании можно удалить голову вместе с хребтом.
Сложите в засолочную ёмкость, засыпьте специи, плесните сок лимона. Хорошо перемешайте.
Накройте пищевой пленкой, оставьте просаливаться на кухонном столе. Спустя ровно час приступайте к дегустации.
Рекомендую сбрызнуть слабосоленую рыбку маслом и посыпать колечками лука.
Как быстро засолить мойву за 4 часа
Перед вами деликатесный засол любимой рыбки. Все слышали слово «анчоус», да не все пробовали и видели. Потратив всего несколько часов, вы сможете узнать вкус дефицитного продукта. Используйте соленую мойву в любом салате, где требуется данный ингредиент, делайте рулет, кладите на бутерброд, угощайтесь с картошкой. Лука кладите не жалея, поскольку он едва ли не вкуснее самой мойвы.
Возьмите:
Тушки разделанной рыбы – 1 кг.
Лук – 3 головки.
Чеснок – 3 дольки.
Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
Крупная соль – маленькая ложка.
Лимонный сок от ½ плода.
Жидкий мед – маленькая ложка.
Горчица в зернах – столько же.
Кориандр – ½ маленькой ложечки.
Палочки гвоздики – 3 шт.
Горошины душистого перца – 7 шт.
Как засолить:
Не спеша разморозьте тушки, разделайте, удалив голову вместе с хребтом.
Ополосните заготовки, добавьте порезанный крупными колечками лук.
Сделайте маринад, смешав в отдельной посудине лимонный сок с медом, солью, подсолнечным маслом и чесноком, раздавленным прессом.
Отдельно сложите в миску гвоздику, кориандр, горчичные зерна, перец. Раздавите в ступке. Засыпьте в маринад, старательно перемешайте.
Залейте мойву маринадом, наберитесь терпения на час. После переставьте миску с заготовкой на полку холодильника и наберитесь терпения еще на 2-3 часа. Если засаливали только филе, то два часа достаточно.
Длительному хранению малосольная мойва не подлежит, желательно съесть её за неделю, не долее. Но я уверена, что как раз с этим проблем не будет.
Засолка мойвы сухим способом (без рассола)
Наиболее простой вариант получения соленой мойвы, с традиционным набором приправ. При желании, их допускается исключить из рецепта.
Потребуется:
Мойва – 1 кг.
Соль – 3 большие ложки.
Лавровый лист, бутоны гвоздики, кориандр – по щепотке.
Засолка:
Помойте тушки рыбы, удалите внутренности, сложите в миску.
Переставьте миску в холод. Время засолки – 12 часов.
В копилку рецептов из мойвы:
Как запечь в духовке.
Салат с икрой.
Быстрый способ сухой засолки мойвы
Всего пара часов, и на вашем столе появится великолепная закуска к картошечке.
Состав:
Рыба – 1 кг.
Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
Соль – 2 чайные ложечки.
Сахарный песок – чайная ложка.
Лук – 2 головки.
Засолка:
Залейте мойву холодной водой на час. Затем удалите внутренности с головами. Ополосните тушки, чуток их просушите, затем сложите в миску.
Смешайте сахар с солью, засыпьте в миску с рыбой. Руками размешайте заготовку, стараясь, чтобы специи попали на каждую тушку.
Накройте ёмкость пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
После сигнала таймера достаньте рыбу, смойте остатки специй, обсушите бумажными салфетками.
Нарежьте лук полукольцами, отправьте к рыбе. Пролейте блюдо маслом и получайте наслаждение.
Оригинальный рецепт пряной засолки мойвы
Еще один удачный рецепт приготовления малосольной мойвы. Быстрым его не назовешь — учитесь выдержке, вырабатывайте характер. Зато потом будете вознаграждены вкуснейшей закуской.
Ингредиенты:
Рыба – 0,5 кг.
Вода – 0,5 литра.
Сахарный песок – чайная ложка.
Растительное масло – 100 мл.
Лук – средняя головка.
Чеснок – 5-6 зубков.
Укроп – небольшой пучок.
Лавровый лист – 4 шт.
Соль – столовая ложка.
Горошины перца – 8 шт.
Бутоны гвоздики – 3 шт.
Лимон.
Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
Зерна горчицы – 2 чайные ложки.
Засолка:
Разделайте размороженные тушки на филе (хребет можно оставить).
Налейте в кастрюльку воду, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы, кроме укропа, чеснока и лука.
Дайте закипеть, охладите. Перелейте в рыбное филе. Порубите укроп, отправьте в миску. Порежьте лук полукольцами, покрошите дольки чеснока. Сложите к мойве.
Когда посчитаете, что закуска готова, слейте рассол, полейте рыбу маслом и налетайте.
Понять, что в рыбке имеется икра можно еще при покупке. Обратите внимание на животик мойвы. Если он чуть увеличен – берите эти экземпляры. У рыбы с икрой также отсутствует нижний плавник, который обычно размещается возле хвоста. Это наиболее верный признак женской особи.
Как посолить икру мойвы дома
Иногда придачу к мойве вы бонусом получаете восхитительную икру в большом количестве. Тогда имеет смысл засолить её отдельно. Советую приготовить её сухим засолом. При желании, состав засолочной смеси можно ограничить лишь солью с сахаром.
Берем:
Свежая икра мойвы – 200 гр.
Соль – чайная ложка (с горкой).
Сахар – ½ чайной ложки.
Майонез – десертная ложка.
Подсолнечное масло – 1,5 столовые ложки.
Лимонный сок – столовая ложка.
Солим:
Очистите ястыки икры от пленок, достаньте икру, промойте водой. О процессе я подробно рассказывала, когда учила вас солить икру щуки. Все рецепты можно использовать для засола икры мойвы.
Уберите в холодильник на 12 часов, прикрыв ёмкость крышкой. Спустя необходимое время угощайтесь. Остатки осторожно переложите в стеклянную баночку.
Видео-рецепт вкусной засолки рыбы
Славная закуска получится, если вы воспользуетесь данным вариантом соления. Автор подробно рассказывает обо всех секретах – смотрите и учитесь. Приятного аппетита!
Мойва пряного посола в домашних условиях
Вкус засоленной рыбы несравним ни с чем. Мойва пряного посола в домашних условиях, рецепт которой представлен на нашем сайте, обеспечит вас вкуснейшей закуской, способной украсить обычный ужин или праздничное застолье!
Но мойва – рыба хоть и вкусная, но довольно специфическая. Существует несколько банальных секретов, ознакомившись с которыми даже самый неопытный кулинар будет знать, как готовится мойва пряного посола в домашних условиях. Рецепт мокрого посола основывается на правильно рассчитанном количестве составляющих, необходимых для приготовления специального маринада.
Ингредиенты
Рецепт мойвы пряного посола в домашних условиях требует от вас закупить следующее в ближайшем магазине или на рынке:
Мойва (свежая или свежезамороженная) – 1 кг;
Гвоздика – 10 бутонов;
Сухой лавровый лист – 5 шт.;
Смесь перцев (горький, душистый, черный горошек) – по 5 шт.;
Кориандр – 1 чайная ложка;
Соль – 2 столовых ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Вода – 1 л.
Процесс приготовления
Перед тем как засолить мойву пряного посола, рыбу необходимо разморозить (при комнатной температуре), промыть под проточной водой (2-3 раза), просушить и разделать (каждую рыбу по отдельности), избавив от внутренностей. Очищенную и подготовленную рыбу вновь промыть и высушить.
Для приготовления маринада достаточно смешать воду, соль, сахар, смесь перцев, кориандр, лавровый лист и гвоздику, довести до кипения, прокипятить в течение 3-4 минут и оставить охлаждаться в сухом прохладном месте.
Далее, сложить очищенную мойву в банку и залить остывшим маринадом. После этого залитую рыбу убрать в темное прохладное место на 7-8 часов.
Чтобы мойва пряного посола, рецепт которой довольно прост и незатейлив, получилась особо вкусной, подавать её рекомендуется с черным хлебом, маслом и зеленым луком.
Оставшуюся же рыбку можно хранить в холодильнике, время от времени доливая маринад. Приятного аппетита!
Как посолить мойву пряного посола в домашних
Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом совсем недорогая в отличие от других более крупных морских обитателей рыбка, ввиду чего ее наиболее часто используют в кулинарии русские хозяйки. Данную рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и выполнять из нее множество различных очень вкусных многокомпонентных блюд. Мы же сегодня поговорим о том, как посолить мойву самостоятельно. Расскажем, как осуществить посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой небольшой, но невероятно вкусной рыбки.
Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке
Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.
Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт
Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.
Потребуется взять на килограмм мойвы:
— 80 гр. крупной соли.
— 6-7 лавровых листков.
— 12 бутонов гвоздики.
— 10 горошин черного душистого перчика.
— 1-1,2 литра воды.
Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:
• Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
• Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
• Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
• Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
• Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
• Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.
Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.
Мойва пряного посола
Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.
Берем для пряной засолки:
— 800 гр. свежей мойвы.
— 2 лож. соли крупного помола.
— Ложечку сахарного песка.
— 3 листа лавруши.
— Горошины перца – 10 шт.
— Гвоздика кулинарная – 8 шт.
— Половинка небольшого лимончика.
— Несколько листков свежей петрушки.
— Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.
Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:
При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
Натрите цедру половинки лимона.
Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.
На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.
Как посолить мойву за 1 час
Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.
— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.
Рецепт засолки мойвы сухим способом
Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.
— Около килограмма свежих тушек мойвы.
— Три-четыре ложки соли.
— Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.
Процесс приготовления будет таким:
• Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
• Смешиваем все специи, приправы, соль.
• Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
• Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.
Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром
Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.
Рецепт домашней засолки мойвы потребует:
— Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
— Сахара ложку.
— Две ложки соли.
— Головку репчатого лука среднего размера.
— Подсолнечное масло по вкусу.
Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.
Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.
Деликатесный способ
В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.
— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.
Как происходит засол.
Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.
Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!
Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.
Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом совсем недорогая в отличие от других более крупных морских обитателей рыбка, ввиду чего ее наиболее часто используют в кулинарии русские хозяйки. Данную рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и выполнять из нее множество различных очень вкусных многокомпонентных блюд. Мы же сегодня поговорим о том, как посолить мойву самостоятельно. Расскажем, как осуществить посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой небольшой, но невероятно вкусной рыбки.
Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке
Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.
Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт
Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.
Потребуется взять на килограмм мойвы:
— 80 гр. крупной соли.
— 6-7 лавровых листков.
— 12 бутонов гвоздики.
— 10 горошин черного душистого перчика.
— 1-1,2 литра воды.
Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:
• Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
• Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
• Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
• Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
• Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
• Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.
Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.
Мойва пряного посола
Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.
Берем для пряной засолки:
— 800 гр. свежей мойвы.
— 2 лож. соли крупного помола.
— Ложечку сахарного песка.
— 3 листа лавруши.
— Горошины перца – 10 шт.
— Гвоздика кулинарная – 8 шт.
— Половинка небольшого лимончика.
— Несколько листков свежей петрушки.
— Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.
Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:
При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
Натрите цедру половинки лимона.
Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.
На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.
Как посолить мойву за 1 час
Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.
— Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
• Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
• Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
• Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
• Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
• Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.
Рецепт засолки мойвы сухим способом
Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.
— Около килограмма свежих тушек мойвы.
— Три-четыре ложки соли.
— Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.
Процесс приготовления будет таким:
• Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
• Смешиваем все специи, приправы, соль.
• Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
• Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.
Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром
Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.
Рецепт домашней засолки мойвы потребует:
— Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
— Сахара ложку.
— Две ложки соли.
— Головку репчатого лука среднего размера.
— Подсолнечное масло по вкусу.
Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.
Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.
Деликатесный способ
В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.
— Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
— Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
— Чеснок – 3 дольки.
— Горошек-перец – 7 шт.
— Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
— Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
— Ложка столовая соли.
— Чайная ложечка меда.
— Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
— Кориандр молотый – ½ ч. л.
— Масло растительное любое – 3-4 ложки.
— 2 листика лаврового дерева.
— Для украшения пару веточек укропа.
Как происходит засол.
Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.
Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!
Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.
Время приготовления:1 ч
Количество порций: 7
Тип блюда: Закуска
Кухня: Русская
Сложность:Для новичка
Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.
Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.
Как засолить мойву вкусно?
Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:
Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.
Несколько важных тонкостей
Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.
Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.
Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.
Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.
Нельзя брать рыбу:
От некачественной рыбы следует отказаться.
Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.
Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.
Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.
Как засолить мойву — традиционный посол
Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.
Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.
Как посолить мойву в рассоле
Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:
Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Лаврушка – 5 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Душистый перец – 10 шт.
Вода – 1 л.
Солить достаточно просто:
Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.
Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.
Посол мойвы сухим способом
Для готовки понадобится:
Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Гвоздика – 10 шт.
Кориандр – пол ложечки.
Лаврушка – 5 шт.
Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
Когда постоит сколько нужно можно кушать.
Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола
Кило мойвы.
Масло подсолнечное – 5 ст. л.
Соль – 2 ложечки.
Сахарный песок – 1 ложечка.
Лук-репка – 2 шт.
Готовить несложно.
Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.
Соленая мойва с соком цитрусовых
Кило рыбок.
Соль – 3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).
Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
Уложить в емкость для посола.
Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
Оставить солиться.
Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.
Мойва пряного посола своими руками
Кило рыбы.
Лимон – половина цитруса.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Душистый перец – 1 ложечка.
Гвоздика – 10 шт.
Лаврушка – 2 шт.
Процесс приготовления:
Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
Хорошо все смешать.
Уложить продукт в емкость из стекла.
Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.
Деликатесная соленая мойва
Рыбка – 1 кило.
Лук-репка – 3 шт.
Чесночные дольки – 3 шт.
Лимон – половина цитруса.
Перец душистый – 7 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Подсолнечное масло – треть стакана.
Соль – 1 ложечка.
Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
Горчичное семя – 1 ложечка.
Кориандр – пол ложечки.
Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
Продукт хорошо промыть.
Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
В ступке надо измельчить все специи.
В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
Оставить на 60 минут на столе.
Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.
Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.
Продукт получается очень очень вкусный и питательный.
Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь
Многие любят мойву, особенно в жареном варианте. И те мужчины и женщины, которые часто его готовят, знают, какой сильный и стойкий специфический вкус остается дома в конце этого процесса. Но есть отличная альтернатива — приготовить мойву в духовке. Получается даже вкуснее. Попробуйте, и вы убедитесь в этом.Кстати, нельзя не отметить, что мойва довольно простая, доступная и очень полезная рыба. Ко всему этому он еще и низкокалорийный, поэтому блюда из него считаются диетическими.
Перечень необходимых товаров:
800 г мойвы;
соль и специи по вкусу;
30 мл масла растительного;
мука для панировки — по желанию;
свежей зелени для сервировки;
овощей для сервировки.
Приступить к приготовлению
В первую очередь разморозьте мойву.В этом случае делайте это естественным путем и не используйте микроволновку, так как мясо у этого морепродукта получается слишком нежным. Многие выпотрошивают его, отрезая головы, но мы вам не рекомендуем. Его нужно просто тщательно промыть под проточной водой и поместить в глубокую емкость. После этого посолите и посыпьте специями. Очень вкусная мойва получается, если вместо муки использовать майонез.
Если вы захотите приготовить его в сухарях из муки, то на вкус он получится почти такой же, как жареный.Берем полиэтиленовый пакет и кладем в него нашу рыбу, присыпаем солью и мукой. Затем заверните и несколько раз встряхните, чтобы мойва полностью была в муке.
Берем противень для жарки и заливаем маслом. Затем выложите рыбу ровным слоем. Если мука не используется, то осторожно смажьте кулинарной кистью майонезом или растительным маслом.
Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте туда приготовленную рыбу на 15-20 минут. Готовится очень быстро, так как практически не содержит соединительных тканей.
По прошествии необходимого времени достаем блюдо и подаем к столу, с зеленью и свежими овощами. Это блюдо замечательно сочетается с овощными салатами, отварным рисом с белым соусом, запеченными и тушеными овощами. Также очень вкусно с бокалом белого вина и долькой лимона.
Эту восхитительную мойву можно подать с вкуснейшим салатом из запеченных овощей, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте.
Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓
Easy Spicy Tuna Roll (Пошаговые фото)
A Spicy Tuna Roll — японский суши-ролл, приготовленный из рубленого тунца сорта Сашими (Negitoro.) Обожаю этот рулет из тунца с острым майонезом! Его очень легко приготовить, и по вкусу он похож на суши-роллы, которые вы заказываете в японском ресторане!
Мы любим суши! Вот почему мы рассчитываем на наш безупречный рис для суши и делаем еще один любимый суши-ролл, который называется Philadelphia Roll! Эти рецепты оказались лучшими в нашем доме!
Ролл с острым тунцом
Заказывая суши-роллы в японских ресторанах, я, скорее всего, выберу из меню роллы «Филадельфия», несколько жареных во фритюре роллов и острый ролл с тунцом! В этих рулетах из сырого тунца есть что-то восхитительное! Я готовил эти роллы бесчисленное количество раз и по возможности использую сырую рыбу, например лосося.Этот рецепт прост, и стейки из тунца можно купить в морозильных камерах крупных продуктовых магазинов! Так что вам не нужно ходить на рыбный рынок и ничего не очищать от накипи!
Тунец (Негиторо)
Если вы суши-шеф, то, вероятно, знаете, что означает «Негиторо», то есть оставшийся фарш, из которого больше не получаются красивые ломтики сашими. Поскольку большинство из нас не готовят так много сырой рыбы, у нас вряд ли будут лежать остатки фарша из морепродуктов.Благодаря этому покупать замороженные стейки из тунца удобно. Если вы ищете именно стейки из тунца суши или сашими, вы, вероятно, заплатите почти вдвое за то, что было сочтено безопасным, достойным употребления в сыром виде.
В конце концов, вы все еще едите сырую рыбу, поэтому, если вы беспокоитесь о безопасности, выбирайте дикие блюда для более высокого сорта. Кроме того, вероятно, что большинство рыб проходят некоторую точку замерзания, чтобы убить паразитов, поэтому замороженные стейки из тунца могут оказаться намного удобнее и их легче купить.
Как приготовить острый рулет из тунца:
Ролл с острым тунцом
A Ролл с острым тунцом — это японский суши-ролл, сделанный из рубленого тунца сорта Сашими (Негиторо). Мне нравится этот рулет из тунца с острым майонезом! Его очень легко приготовить, и по вкусу он похож на суши-роллы, которые вы заказываете в японском ресторане!
Как приготовить острый рулет из тунца:
Примечания: для изготовления суши-роллов с листами нори снаружи; не переворачивайте после того, как намазали рис.
Окуните руки в воду, чтобы облегчить работу с липким рисом для суши.
Икра мойвы известна под именем Масаго.
Добавьте зеленый лук для дополнительного аромата.
Лосось можно использовать для тунца.
Порция: 1 суши-ролл Калории: 458 ккалУглеводы: 75 г Белки: 19 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 94 мг Натрий: 263 мг Калий: 225 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 944IU Витамин C: 1 мг
Вопросы и ответы
Что такое маки?
Маки — это японское название суши-роллов!
Что такое Негиторо?
Негиторо — японское слово, обозначающее фарш из тунца.Он известен как разновидность топпинга для суши, сделанного из листьев валлийского лука.
Что означает «
суши – сорт » или « сашими – сорт »?
Слово «суши-грейд» — это маркетинговый термин, обозначающий продажу сырой рыбы. Чтобы узнать больше о том, что такое «суши-сорт»? Прочтите эту статью, серьезно перекусив. Во многих магазинах таких маркетинговых терминов нет, но это не значит, что вы не можете использовать любую другую доступную сырую рыбу для суши.
Как приготовить легкий рис для суши?
Рецепт риса для суши, на который мы можем положиться! Это единственный рецепт, который мы готовим уже много лет (более 5 лет), и по вкусу он похож на рис, который вы бы заказали в японском ресторане! В первые годы своего приготовления суши я проделал несколько сложных шагов, например, использовал неметаллические миски и специальные инструменты для идеального риса для суши, но в конце концов я понял, что все получается без всех этих ненужных шагов! Так что мой рецепт риса для суши стал намного проще!
Какой тунец купить для суши?
Лучше всего покупать тунца — стейки из тунца с красной мякотью (Магуро)! Хотя это не всегда доступно, я работал с более легкими стейками тунца с такими же хорошими результатами.Некоторые стейки тунца на выбор: желтоперый, большой глаз и голубой плавник, а иногда и тунец альбакор.
Можно заменить рисовым уксусом?
Совершенно верно! На самом деле, я даже не покупаю рисовый уксус! С тех пор, как я обнаружил заменитель яблочного уксуса, когда закончился рисовый уксус, я использую его с тех пор! Он работает потрясающе, и его гораздо удобнее покупать, так как он доступен в большинстве продуктовых магазинов. Заменитель уксуса для риса для суши обязательно пригодится!
Как приготовить острый майонез?
Апельсиновый соус, который вы, вероятно, пробовали в японских ресторанах с суши-роллами, вероятно, был пряным майонезом, и его очень легко приготовить! Вот мой рецепт домашнего острого майонеза, и он на вкус как настоящий! Это наша приправа №1 для суши-роллов, поэтому, когда у нас есть суши, определенно именно с ним!
Что означает сашими?
Сашими означает просто сырую рыбу.Это кусок сырой рыбы в японской кухне, который подается с соевым соусом и васаби, и вы, вероятно, видели его в японских меню.
Могу ли я использовать консервированный тунец для рулетов из тунца?
Можно использовать консервированный тунец, но это не то же самое. Сырой тунец — это то, что делает пряный рулет из тунца восхитительным благодаря своей шелковистой мякоти и пряно-майонезной смеси! Тем не менее, консервированный тунец является сухим и слоистым, поэтому вкус оригинальных рулетов с тунцом будет сильно отличаться от него.
Безопасно ли есть сырую рыбу?
Сырая рыба безопасна для употребления при соблюдении определенных правил. Например, замораживание рыбы при определенной температуре -4 градуса по Фаренгейту (-20 градусов Цельсия) на несколько дней или замораживание при -31 градусе по Фаренгейту (-35 градусов Цельсия) на 15 часов убьет любых паразитов.
Некоторые люди даже прибегают к дополнительному шагу, когда сушат рыбу для употребления в сыром виде (соль и сахарный рассол). В то время как другие просто отказываются от этой идеи.Я обычно покупаю стейки тунца, замороженные в твердом виде, в упаковках, запечатанных пылесосом, и никогда не сталкивался с таким плохим опытом. Даже когда я использовал сырой лосось, который я купил свежим и замороженным, у меня все получилось.
Вы должны проверить свою рыбу и определить, безопасно ли есть в сыром виде, изучив запах, цвет и другие рекомендации по уничтожению любых паразитов. Если вы не уверены, вылечите рыбу или убедитесь, что она выдержит указанную температуру в морозильной камере. Вот полная статья о том, безопасно ли есть суши.
Примечание. Я не могу гарантировать вашу безопасность, поэтому для вашей безопасности вы должны следовать инструкциям или искать морепродукты суши-класса.
Как нарезать тунец для суши или сашими?
Разрезать сырую рыбу — это всегда хорошая идея. Если правильно разделать рыбу, процесс станет более плавным, и хороший нож тоже в этом поможет! Вот видео от суши-шеф-повара о том, как нарезать тунец для суши.
Советы по приготовлению острого ролла из тунца:
Лучшие суши-роллы с тонко нарезанной икрой сашими или мойвы перед нарезкой.
Сбрызнуть рулетики соусом из угря или острым майонезом (вкусно!)
Перед заливкой посыпать поджаренными семенами кунжута рис.
Вода очень помогает при работе с суши-роллами!
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Рецепт острого тунца — ложка не требуется
Опубликован . Последнее обновление: 24 марта 2021 г., автор: Cheyanne
Pinterest
Facebook
Твиттер
Узнайте, как быстро и легко приготовить собственный рецепт острого тунца в домашних условиях, используя всего несколько простых ингредиентов! Готовые за 15 минут или меньше и полные пряного и освежающего вкуса, вы больше никогда не переплачиваете за приготовленные суши!
Этот рецепт настолько универсален! Попробуйте подавать этого тунца с рисом, в летних булках, завернутых в салатные салаты или используйте его для приготовления суши! Продолжайте читать, чтобы узнать о простых хитростях и советах, как приготовить лучший острый тунец с нуля!
Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2014 года.Я сделал новые фотографии и обновил пост, чтобы добавить больше информации о том, как приготовить острый тунец!
Привет, друзья! Время признаться — у меня серьезных пристрастий к суши. И когда я говорю о серьезной зависимости, я имею в виду, что это почти до смешного. Но все же, в суши-игре мне не стыдно.
Я ем суши примерно 7 раз в неделю. Как вы понимаете, моя маленькая непослушная привычка могла бы стать смехотворно дорогой, если бы я настаивал на заказе или покупке готовых суши.К счастью, я знаю, как легко приготовить восхитительно острого тунца дома !! Этот домашний рецепт суши меняет правила игры, друзья! У него такой же свежий вкус, даже БОЛЬШЕ аромата, и все это ЗА ДЕФИКАЦИЮ цены !!
Быстрая навигация — содержание
Рецепт домашнего острого тунца
Тонко нарезанный, яркий тунец сорта сашими, заправленный огненным соусом чили шрирача и посыпанный нежным луком, ореховыми семенами кунжута и хлопками масаго.Этот тунец, обильно сбрызнутый сливочно-острым майонезом, полон протеина и вкуса!
Это универсальный, освежающий, совершенно пряный и на 100% насыщенный вкус! Кроме того, этот рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов, и его можно приготовить за 15 минут или меньше!
Если вы любите суши с острым тунцом, но ненавидите цену, этот домашний рецепт с острым тунцом для вас!
Что такое острый тунец?
Острый тунец — это основное японское блюдо суши, приготовленное из нарезанного кубиками тунца сашими, острого соуса и дополнительных ароматизаторов, таких как зеленый лук и семена кунжута.
Острый тунец очень универсален, и его можно подавать по-разному.
Внутри суши-ролла или ручного ролла
В составе миски для риса для суши
Поверх ломтиков огурца или жареных вонтонов в виде канапе
Зачерпнув половину авокадо в качестве закуски или легкого легкого обеда
Заправлен в летний рулет или спринг-ролл в качестве закуски (пошаговые фото, как приготовить острый спринг-ролл из тунца, см. Непосредственно под карточкой рецептов)
Что такое острая тарелка с тунцом?
Пикантная тарелка с тунцом — это деконструированная версия острого суши-ролла с тунцом.Сделанная из острого тунца, поданного поверх риса для суши, миска с тунцом может также включать свежие овощи и несколько соусов, таких как соус из угря.
На что похож острый тунец?
Острый тунец — отличное блюдо для новичков в суши! Пряный тунец обладает мягким и свежим вкусом с легким острым привкусом и имеет мягкую, тающую во рту текстуру.
Есть ли в остром тунце майонез?
Пряный тунец на самом деле не содержит майонеза. Острый соус, называемый острым майонезом, соусом «динамит» или соусом «вулкан», готовится из шрирача и японского майонеза и традиционно подается сбрызнутым сверху тунца.Однако, если вы хотите, чтобы у вашего острого тунца была кремовая текстура, не стесняйтесь добавлять в тунец столько или меньше пряного майонеза, сколько хотите!
Острый тунец сырой?
Традиционный острый тунец готовится из сырого тунца. Однако, если вам неудобно есть сырую рыбу, вы, безусловно, можете «вестернизировать» ее и использовать приготовленный тунец или тунец в хлопьях из консервной банки.
Острый тунец с высоким содержанием ртути?
Хотя в остром тунце содержание ртути выше, чем в других типах суши, его можно есть, если вы потребляете его в умеренных количествах.Также важно отметить, что вы покупаете свежий тунец, приготовленный из сашими, у безопасного продавца или дистрибьютора морепродуктов.
Как приготовить острый тунец?
Острый тунец невероятно легко приготовить в домашних условиях, для этого требуется всего несколько ингредиентов!
Приготовьте острый соус из тунца. В миске среднего размера смешайте шрирача с маслом чили и щепоткой морской соли.
Приготовьте острую смесь тунца. В соус добавить нарезанный кубиками тунец сашими, масаго, зеленый лук и семена кунжута.Осторожно перемешайте все вместе. Охладите смесь на 30 минут для лучшего аромата.
Приготовить пикантный майонез. В небольшой миске смешайте японский майонез со шрирачей. Хорошо смешать.
Подавать. Полейте смесь тунца острым майонезом и наслаждайтесь!
Как долго длится острый тунец?
Храните остатки острого тунца в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении тунец может храниться до 24 часов.
Хватит сбрасывать кучу денег, заказывая суши, и начни делать свои собственные по этому домашнему рецепту острого тунца! Легко приготовить и еще проще съесть, этот рецепт быстро станет любимым!
XOXO
Cheyanne
Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Лучший домашний острый рецепт тунца👇
Распечатать рецепт
Рецепт острого тунца
Это единственный острый рецепт из тунца, который вам когда-либо понадобится! Сделано из простых ингредиентов и легко готовится! Подавайте его вместе с суши или рулетами, как закуску или как часть суши!
Время на подготовку 15 минут
Общее время 15 минут
Курс: закуска, основное, закуска, закуска
Кухня: азиатская
Ключевое слово: здоровое, острое, суши, тунец
Порций: 4
калорий: 91 ккал
Автор: Чеянн Хольцуорт
Ингредиенты
Острый тунец:
Тунец сорта Сашими на 8 унций — нарезанный кубиками 1/4 — 1/2 дюйма (тунец легче всего нарезать кубиками из замороженного состояния)
1 1/2 столовой ложки Sriracha
1/2 чайной ложки масла чили
Морская соль — по вкусу
1 1/2 чайной ложки масаго (икра мойвы) (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
3 маленьких лука-шалота — тонко нарезанные, разделенные белыми и зелеными частями
1 чайная ложка семян кунжута — предпочтительно тосты (я использовал комбинацию семян черного и белого кунжута)
Дополнительные дополнения (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
Пряный майонез
2 столовые ложки японского майонеза (предпочтительно марки Kewpie)
2 чайные ложки шрирача — или больше по вкусу
Инструкции
Приготовьте острую смесь соуса из тунца: В миске среднего размера смешайте шрирача, масло чили и щепотку морской соли.Хорошо перемешайте.
Приготовьте острый тунец: Добавьте в миску тунца, масаго, белые части зеленого лука и семена кунжута. Осторожно перемешайте.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Накройте миску и поместите острого тунца в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы слились.
Приготовьте пикантный майонез: Смешайте майонез и шрирачу в небольшой миске. Хорошо взбейте, чтобы перемешать. Попробуйте и при необходимости добавьте больше шрирачи..
Порция: Сбрызните смесь тунца пикантным майонезом и наслаждайтесь!
Примечания
Масаго — это икра мойвы. Маленького размера и оранжевого цвета, его часто используют в качестве гарнира к суши. Вы должны найти Масаго в суши-разделе крупных продуктовых магазинов.
Пошаговое фото-руководство: как использовать острый тунец в спринг-ролле
Pinterest
Facebook
Твиттер
Приправа для острой икры мойвы или кубика масаго с майонезом Поставщики — Предложение
Подробнее о продукте
Кубик икры икры мойвы с приправами и майонезом
Питательная икра мойвы в форме кубика, перемешать майонез, действительно хорошая закуска.
Насладитесь соленым вкусом и уникальной текстурой рыбной икры, а также получите мощный заряд питательных веществ, включая витамин B-12 и омега-3 жирные кислоты.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
* Наша икра мойвы из Исландии и Норвегии гарантирует свежесть.
* Пухлая рыбная икра с майонезом, розовая с желтоватым оттенком, выглядит довольно аппетитно.
* Не только со вкусом майонеза, но и с васаби, поэтому его обычно используют для салатов. А если хотите, можете добавить немного овощей или хлеба, чтобы сделать его более питательным.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Внешний вид
Маленький кубик с майонезом
Цвет
Розово-желтый
Ткань
10 с пухлыми ушками
Примесь
Не найти
ХРАНЕНИЕ
Условия: Хранить в замороженном состоянии при -18 ℃ или ниже
Мы являемся одним из ведущих поставщиков приправы для морепродуктов. Не сомневайтесь, покупайте на складе нашу качественную и полезную приправу, пряную икру мойвы или кубик масаго с майонезом. Мы предложим вам большую скидку на качественные заказы. Проверить цитату сейчас.
Икра мойвы | Оптовик деликатесов
Если вы когда-нибудь ели суши, то наверняка пробовали икру мойвы. Восхитительное дополнение ко многим рецептам, мойва добавляет чудесный хруст и вкусный вкус.Естественно ярко-оранжевый, Мойва обычно продается окрашенной и ароматизированной, чтобы подходить к определенным блюдам и кухням. В Gourmet Wholesaler у нас есть фантастический ассортимент ароматной икры мойвы, которая удовлетворит все ваши кулинарные потребности. Предлагаемый в настоящей радуге цветов, найдите момент, чтобы просмотреть наш беспрецедентный выбор ниже!
Выберите категорию икры и морепродуктов
Икра и RoeBeluga CaviarOsetra CaviarSevruga CaviarKaluga CaviarWhite Осетр CaviarSiberian Осетр CaviarPaddlefish CaviarHackleback CaviarBowfin CaviarAmur Осетр CaviarSalmon RoeWhitefish CaviarAmerican Golden CaviarBottargaCapelin CaviarLumpfish CaviarMasago CaviarTobiko CaviarTrout Caviar и карп RoeFarmed CaviarKosher CaviarOther CaviarsCaviar AccompanimentsCaviar Обслуживание UtensilsSmoked SalmonNorwegian копченым лососем TroutScottish копченый SalmonGravlax копченый SalmonSpecialty Cuts копченый SalmonWhole Стороны копченый SalmonSmoked Salmon Посуда, морепродукты, свежая рыба, омары и крабы, креветки и гребешки, устрицы, моллюски и мидии, приготовленные морепродукты, тунец альбакор, анчоусы и сардины
Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦене (от убытка) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)
Другие фильтры
1-2 из 2 товаров:
Выберите продукты для отображения на странице
285684Все
из Исландии
по Markys
из Исландии
по Markys
Мойва, очень популярный ингредиент в Японии, продается под названием Масаго и используется по-разному.Мойва — одна из самых универсальных доступных икры, от суши и рулетов до гарнира к морепродуктам и неотъемлемого ингредиента заправки для салатов! Цвета каждого сорта представляют их вкусы.
Апельсин — Апельсин сохраняет свой естественный цвет и имеет слегка дымный аромат.
Желтый — обычно умерщвляют с юдзу, у этой икры восхитительный пряный имбирный вкус.
Зеленый — слегка пряный зеленый цвет Мойвы со вкусом васаби и ароматом хрена.
Красный — приправленный перцем чили, это яркое дополнение к линейке острое, но не подавляющее.Черный — окрашенная чернилами кальмара, черная икра мойвы имеет чудесное сочетание сладкого и соленого вкуса.
Наслаждение икрой не означает, что вы должны тратить целое состояние. Для тех, кто любит соленый свежий вкус икры, но не хочет вкладывать большие средства в свой следующий обед, мойва может быть выбором для вас! Мойва, ставшая одной из самых популярных альтернатив дорогостоящим и сокращающимся поставкам икры осетровых, является экологически чистым и вкусным вариантом. При очень разумной цене эта восхитительная икра обладает прекрасным вкусом и фантастической хрустящей корочкой, которая вызывает положительное привыкание! Он также обладает всеми удивительными преимуществами для здоровья более дорогих вариантов.Он богат полезными жирами, такими как Омега-3, а также богат минералами и витаминами, необходимыми для здорового питания!
Икра мойвы | Масаго Роу | Икра рыбы на продажу
Если вы когда-нибудь пробовали суши, то наверняка пробовали икру мойвы. Эти яркие бусины из икры украшают верх ваших нигири или аккуратно украшают интерьер темаки. Эти крошечные твердые яйца придают блюдам восхитительный хруст и служат элегантной начинкой или украшением для канапе и подносов с закусками.Хотя естественный цвет икры мойвы — светло-золотистый, ее часто окрашивают и ароматизируют. Все, от чернил черного кальмара до пряно-зеленого васаби, добавляет великолепный цвет и фантастический вкус. Купите наш разнообразный выбор вкусной икры мойвы для продажи в Gourmet Food World!
Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦене (от убытка) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)
Другие фильтры
1-9 из 9 товаров:
Выберите продукты для отображения на странице
285684Все
Популярная в японской кухне икра мойвы, также известная как масаго, — это икра мойвы.Полученные из холодных вод Атлантического и Северного Ледовитого океана, они крошечные по размеру и удивительно хрустящие. Часто используются в качестве альтернативы икре тобико, которая является икры летучей рыбы, они лишь немного меньше по размеру и менее прозрачны. Более экономичный по цене, чем традиционный тобико, это отличный выбор для проведения большой вечеринки или для массового угощения.
Богатый жирными кислотами Омега-3, а также обширный список незаменимых витаминов и минералов, Masago является восхитительной частью здорового и всестороннего питания.Их крошечные бусины имеют сверхпрочную оболочку, придающую им чудесно хрустящую текстуру, которая может добавить объемности и интерес к вашим рецептам. Попробуйте добавлять их как в горячие, так и в холодные салаты, добавлять их в пасту, ризотто и соусы, украшать канапе, омлеты и закуски. Гастрономические возможности икры мойвы практически безграничны. Икра мойвы, часто окрашенная и ароматизированная, имеет ярко-желтый цвет с мягким вкусовым профилем, что делает ее идеальной средой для ароматизации.При использовании натуральных продуктов, таких как острый васаби, чернила кальмара, свекла, куркума и имбирь, цвет икры обычно указывает на вкус, который она будет иметь.
Как отдать честь промытой рыбе. Рецепт стрижки сушеной соленой
Моя скорая острая, а попросту — порка, очень популярная закуска из рыбы. Она универсальна, и ее можно подавать к любому овощному гарниру, но лучше всего такая рыба зазвучит в дуэте с блюдами из картофеля. Люблю соленую стирку из-за ее пряного льна, добавленного к ее специям.Как приветствовать стирку в домашних условиях?
Кстати, острая стирка домашнего приготовления получается намного вкуснее уже приобретенной соленой рыбы, поэтому не бойтесь готовить ее для своих близких, ведь когда они в первый раз обязательно попросят добавки — нет ароматная рыба останется на тарелке.
Готовя по рецепту такого блюда, можно регулировать как состав специй, так и скорость посолки, но время выдержки рыбы в прохладе должно быть не менее 6 часов.Селедка в домашних условиях все же может быть быстрее, но есть другой рецепт.
Состав:
мыло замороженное — 450 г;
кориандр в горохе — 0,5 ч. ложки;
сахар белый — 0,5 ч. ложки;
перец черный или душистый горошек — 1 ч. ложка;
лавровый лист — 3 шт .;
соль — 0,5 ч. ложки;
масло растительное — 1 ст. ложка;
уксус столовый 9% — 0,5 ст. ложки;
вода 0.5 литров.
Солим Моиса в домашних условиях (пикантный посол)
Wasy, бери свежезамороженный и проси только целые тележки. Для приготовления кольцевания полотно размораживают, но не очищают от стажировки — рыба засолится целиком, не отдаваясь.
Насыпьте в блюдце соль и сахарный песок.
Перец и кориандр измельчить, дать усадку в ступке или в мельнице для перца прямо на фоне декораций. Не забудьте оставить щепотку крупинки для визуальной красоты блюда.Налейте воду в кастрюлю и вскипятите рассол, а затем дайте ему остыть, так как вам нужно будет остыть до 30-35 секунд. Горячим рассолом тушку рыбы заливать нельзя, так как он просто вваривается в нее, а не спит.
Промойте водой и выложите лавровые листья в глубокую емкость, желательно с крышкой, чтобы рыбу в рассоле можно было упаковать и поставить в холодильник.
Налейте в емкость растительное масло. Вы можете заменить его по желанию на подсолнечное или оливковое.
Затем добавьте 9% уксус.
К этому времени рассол остынет — вылейте им рыбу и слегка взбейте, чтобы все было скрыто. Добавьте оставшиеся зерна и накройте их, поместив в холодильник, чтобы запах белья не передавался другим продуктам. Стирка в томите в прохладу около 6 часов, а еще лучше — 12.
За это время рыба полностью испортит весь пряный аромат и приобретет необычайно нежный вкус! Пряное мытье сразу же подавать к столу, так как при хранении в рассоле оно размягчается и становится менее плотным.
Не забывайте варить или жарить картошку! Приятного аппетита!
Перед тем, как написать этот рецепт маринованной мойки , я решил обогатить свои знания об этой рыбе. Каково же было мое удивление, когда выяснилось, что Моджа принадлежит к семейству лососевых. И вы не можете определить тип.
Это морская арктическая рыба, которую многие недооценивают из-за специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, она также является близким родственником таких благородных сородичей.В отличие от других видов красной рыбы, которые маркируются сухим способом, особенность маринования кукурузы заключается в использовании маринада.
Маринованная Мойя в домашних условиях Как ароматный пряный селайер, пряный, лосось или скумбрия — прекрасное дополнение к молодому картофелю. Как говорится, вкусно и недорого. Такая тряпка с мелкой головкой получается не только дешевле готовой к покупке, хотя она не в этом, но гораздо вкуснее. Кроме того, как в маринаде, так и в его составе вы будете полностью уверены.
Состав:
Вода — 1,5 литра,
Wasy Свежезамороженный — 500 гр.,
Перец черный и душистый горошек,
Французские зерна — 1 ст. ложка,
Соль — 2 ст. ложки без горки
Уксус столовый 9% — 1. ст. ложка,
Лавровый лист — 2-3 шт.,
Смесь специй — 1 ч. Ложка
Мойя маринованная — Рецепт
Раньше, как приготовить маринованную стирку , Необходимо кипятить воду.Пропустить соль, специи, черный и душистый горошек. Можно еще гвоздику поставить, но под рукой не оказалось, поэтому обошлась без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать яблочный. Маринад закипит 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.
Снимите кастрюлю с плиты. В фасоль добавить горчицу французскую, которая придаст рыбе особую пикантность и слегка уберет ее запах.
Морской переполох.
Дать остыть до комнатной температуры. Если мыть вас замороженными, то обязательно разморозьте при комнатной температуре. В холодный маринад выложите канистры. Раньше пробовала перед этим резать, а точнее снимать головку и внутренность, как советую во многих рецептах. Реально соление промывки происходит быстрее, но рыба теряет внешний вид. Лучше всего ломать брюшко во время засолки крупной рыбы — скумбрии, сельди и так далее.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. Во второй день будет готово маринованных в домашних условиях машай . Можно и дольше подержать, в этом случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей на стол отрежьте ей голову, удалите внутренности, покрасьте растительным маслом и посыпьте лук кольцами. Подавать как закуску к основному гарнирам. Филе такой маринованной промывки хорошо отделяется от гребня.
Поэтому его можно разделить и использовать для капане и бутербродов, роллов.Кстати, в такой маринад можно собрать сельдь, салак, слакубриум, воровку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить еще и томатный соус. Приятного аппетита.
Польза этих обитателей водных глубин была отмечена еще много веков назад, а современное состояние кулинарного дела позволяет употреблять этот продукт в жареном, соленом, копченом, вареном виде. Особое место сохранилось, об этом и пойдет речь в статье.
Рыбные полуфабрикаты
Кстати о соли, эксклюзивные сорта рыбы (форель, лосось и т. Д.)) в голову обычно приходят, а если бюджет скромнее, то что делать тогда? Ответ — Видел Мохус. Маленькая, как креветка, рыбка, тем не менее, может быть очень вкусной, особенно если нереститься.
Стирка слинглеки в домашних условиях — задача найти не сложная, но выбрать именно эту рыбу нужно. В первую очередь нужно убедиться в его свежести, и он должен иметь естественный цвет. Лучше не покупать рыбу в магазине для соли, но если вы выберете ее на прилавках, то вам следует быть очень внимательными, так как нередки случаи, когда недобросовестные продавцы заменяют дату истечения срока годности или ставят плавленая рыба для прилавка — такое есть даже после муки.
Моиса соленая Хоть и бюджетное решение, но подойдет к любому столу и, не являясь элитным лакомством, тем не менее, станет и отличной закуской, и основным блюдом, которое можно подавать на гарнир.
Секреты поющих солей
Для того, чтобы правильно нанести пятнышко на стирку, необходимо соблюдать ряд следующих правил:
Рыба, как уже было сказано выше, должна быть свежей, без характерного запаха;
Запрещается подвергать термообработку рыбе при разморозке — она должна расширяться при комнатной температуре;
Тележки для соления можно использовать как в отходы, так и в отходы;
Перед началом указанной процедуры их чешуйчатые и (или) внутренности промыть водой.
Как солить Мохус
Способ приготовления
Необходимые ингредиенты
Порядок приготовления
Традиционный (в рассоле)
— Моя — 1кг.
— 3 столовые ложки соли
— лавровый лист — 5 штук
-10 перец перец душистый
1) положить в стеклянную тару фластерную рыбу;
2) заваривание специй кипятком и ожидание остывания;
3) охлажденным рассолом залить рыбу и отправить в морозильную камеру на 24 часа;
4) промыть перед кормлением, сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью в форме цыпленка или кольцами лука.
Традиционный (сухой)
— 1 кг. Моя
— 3 столовые ложки соли
— 10 бутонов сухой гвоздики
— Столовая ложка с половиной кориандра
— 5 штук листа Лаврю
1) промыть, вяленую рыбу;
2) разложить на стеклянной, пластиковой или эмалированной таре;
3) специи измельчить и смешать с солью;
4) добавить к рыбе специи и поставить под пресс; 5) Емкость убрать в морозильную камеру минимум на 12 часов
6) Готово.
Дом
— 1 кг. Моя
— 5 столовых ложек подсолнечного масла
— 2 столовые ложки соли
— 1 ложка сахарного песка
— лук репчатый 2 головки
1) Замочить рыбу на 1 час; 2) очистить, срезать головки и тщательно промыть; 3) смешать сахар и соль, после чего схватить эту смесь каждый фишер; 4) обернуть тушки пищевой пленкой и оставить на 2 часа на столе;
5) смесь смыть, рыбу насухо протереть;
6) выложить в глубокие емкости, посыпать луком и залить маслом
7) Готов к использованию.
Нож для сока цитрусовых
— килограмм рыбы
— 3 столовые ложки соли
— 1 столовая ложка сахарного песка
Лимонный или апельсиновый сок — также 1 столовая ложка
1) Очищенную сою и сушеную рыбу кладут в емкость для дальнейшего посоления; 2) Использование со специями и соком; 3) Оставьте соль. Для получения промытой рыбы достаточно оставить на 1 час, а среднего посола — на 2,4), чтобы получить рыбу с водой и употребить в пищу
Пряный посол
— 1 кг.рыба
— Половинка лимона.
— 1 столовая ложка сахарного песка и соли
— Ложка душистого перца
— Гвоздика — 10 штук
— 2 лавровых листа
1) Измельчить специи;
2) Посыпать очищенное и вымытое белье;
3) уложить рыбу в стеклянную тару; 4) накрыть крышкой и убрать в холодильник. За разумное время, но чем он больше, тем лучше; 5) промыть и высушить бумажным полотенцем
6) можно съесть
Вкусное промывание физиологическим раствором
— 1 кг.все так же мойка
— 3 луковицы репчатого лука
— Половинка лимона.
— 7 штук душистого перца
— 3 шт. Гвозди
— 1/3 стакана подсолнечного масла
— Ложка соли
— Мед свежий — 1 ложка
— Ложка горчичного зерна
— ½ ложки кориандра
— 3 дольки чеснока
1) Очистить рыбу, отрезать голову;
2) смешать с половинкой двойного лука
3) Измельчить специи в ступке
4) смешать масло, мед, выдавленный чеснок, после чего добавить массу специй;
5) Залить маринадом, перемешать, затем дать полученной смеси 1 час;
6) по истечении времени переложить в холодильник; 7) положить рыбу в стеклянную емкость с крышкой на срок не более 2 недель или можно сразу начинать есть
В общем, существует множество рецептов накидки.Решение такой маленькой рыбки не потребует излишних усилий и затрат, ведь размер настоящих морских обитателей, тело которых в природе не превышает 25 сантиметров в длину, а вес не достигает 100 грамм, и это убережет кухню в чистоте. , а с его посадкой при желании справится любая хозяйка и употребит его даже как основное блюдо, подавая к гарниру.
Теперь вы знаете, как приветствовать стирку, у вас есть концепция посола стирки дома в рассоле без этого.Можно посолить мохус в домашних условиях, не тратя время на дачу и обратно. Если вы хотите вкусно и недорого поесть — эта статья для вас. Удачи в кулинарных изысканиях.
Промывка рыбой не назовешь дорогой, но она содержит много омега-кислот, в которых нуждается человеческий организм. Некоторые пренебрегают ею, а зря из-за нее можно приготовить много разных блюд. В основном эта рыба жарится на сковороде, реже в духовке, а все потому, что не умеют салютовать мытье.Однако есть несколько рецептов, которые помогут сделать его очень вкусным. Однако перед тем, как натереть рыбу, следует найти кухонный инвентарь, а именно стеклянную или эмалированную посуду. Но проблем с этими проблемами быть не должно, так как их у каждой хозяйки в избытке. А если нет, то для этих целей ее стоит приобрести, так как соленая стирка получается очень вкусной, и наверняка захочется повторить это простое блюдо.
Сухой посол. Самым популярным считается сухой посол, так как он не требует много времени и дополнительных компонентов.Перед тем, как засолить Washover таким способом, необходимо будет хорошо его вымыть и удалить всю лишнюю жидкость. После этого в ступке необходимо будет растереть специи для маринада. Эта рыба прекрасно сочетается с гвоздикой, кориандром, лавровым листом. Стоит отметить, что количество специй напрямую зависит от веса стирки и вкусовых предпочтений хозяйки. Кроме них вам нужно будет добавить соль, поэтому на килограмм рыбы вам понадобится 3 столовых ложки. Затем в стирку можно добавлять специи.После этого все следует аккуратно перемешать, а затем поставить рыбу под гнет. Для этого можно взять тарелку. Затем ставят на нее пластиковую бутылку с водой, и кастрюлю помещают в холодильник. Подавать через 12 часов.
Мокрый посол. Размышляя о том, как вкусно пилить стирку, можно попробовать мокрый посол. Но в этом случае необходимо будет приготовить рассол, на что потребуется время, а его рецепт прост. Понадобится пол литра воды (теплой), в которой следует растворить 40 грамм соли.Кроме того, в рассол нужно будет добавить перец по вкусу, лавровый лист и 20 грамм сахара. Как только он остынет, их нужно будет вылить белье и убрать в холодильник. Через 2 дня можно подавать рыбу на стол. Однако рассол нужно будет слить, иначе Моиса будет соленой, и не все смогут ее съесть. А чтобы добавить пикантности блюдам, перед подачей на стол следует добавить в него немного уксуса. Стоит отметить, что мокрый посол можно использовать с любыми видами рыб.
Серебро «Оригинал». Так что как солить моус в домашних условиях всем желающим, можно попробовать несколько рецептов, и не останавливаться на каком-то одном. Так что очень популярный захват называется «оригинал». Это достаточно просто, а рыба получается просто необычайно вкусной. Для того, чтобы таким образом выспалось белье, нужно будет брать свежезамороженное, и чем оно больше, тем лучше. После этого его нужно будет разморозить, хорошо промыть и удалить жабры. Затем в посуду, где будет устроена мойка, нужно положить несколько горошин черного перца и лавровый лист.Следующим этапом станет приготовление рассола. Для этого потребуется в 500 мл воды (теплой) добавить 30 грамм солей, чтобы все взболтать до полного растворения. Затем мытье попадает в посуду с перцем и лавром и заливается раствором. Готовая рыба будет через двое суток. А для того, чтобы ее вкус был более пикантным, рекомендуется перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.
Серебро «Пряный». Подумав, как солить канистру, можно попробовать приготовить «острый» рецепт.Он достаточно простой, однако потребует много ингредиентов. Итак, в магазине вам нужно будет найти следующие приправы: базилик, гвоздику, корицу, кориандр, кардамон, имбирь, перец, сушеный укроп, петрушку, карри, черный перец (молотый и гороховый) и лавровый лист. Конечно, это довольно внушительный список, но блюдо того стоит. Если вы не можете найти все компоненты, или нет времени, вполне подойдет и смесь пряных трав, которая есть в любом супермаркете, конечно, в этом случае будет другой вкус, но, тем не менее, блюдо получится очень необычно.Если все же удалось достать все компоненты, их следует смешать в равных количествах и перелить. После этого в эту смесь нужно добавить 30 грамм соли и хорошо перемешать. Затем рыбу кладут в эмалированную посуду, посыпают приправами и попадают под позолоту. Через 12 часов полотно можно подавать к столу. Для улучшения вкуса можно полить уксусом или лимонным соком.
Толеро промывки икры. Многие хозяйки перед промывкой засолки будут ее бродить, а икры, как правило, еще много.Но выбрасывать его не стоит, потому что его можно засолить, тем более что это совсем не сложно даже для не очень другого хозяина. В первую очередь необходимо будет подготовить все компоненты. На 180 грамм икры нужно будет взять 5 грамм соли, майонеза, сахара и масла, можно подсолнечного, а лучше оливкового. Первым делом следует засолить икру, после чего к ней добавляются остальные ингредиенты. Затем все перемешивают, выкладывают в банку с плотной крышкой и ставят в холодильник на 12 часов.
Если что-то не подходит в рецептах, вы легко можете изменить их на свой вкус. Ведь экспериментировать никто не запрещает, главное, чтобы основные консоли радовали. И гости будут рады такому лакомству, ведь его нечасто удается увидеть на прилавках магазинов. С икрой можно приготовить бутерброды, которые украсят даже праздничный стол, а рыба хороша в виде закуски. Соленой Моисе придется все попробовать, нужно только не полениться, а посыпать эту рыбу.Приведенные выше рецепты несложны в исполнении, нужно всего один раз попробовать, и это блюдо будет на столе все время, в том числе и на праздничном.
Любителям рыбных блюд Сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Один из самых доступных и бюджетных вариантов — стирка. Относится к семейству лососевых рыб. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. В состав средства для стирки входят селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещи.
По кормлению этот представитель не уступает даже мясным продуктам.Особенно вкусные закуски из соленой рыбы. Полезно будет иметь под рукой рецепт — как посолить белье простым и быстрым способом.
Секреты захвата
Такой маленький представитель лосося умеет жарить и даже коптить, а вот вкусное все можно промыть в физиологическом растворе. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо более изысканным.
Чтобы правильно промыть солью в домашних условиях, нужно соблюдать несколько простых правил:
для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с оттенком;
если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
можно солить как целые, так и потрошенные тушки;
обязательно мыть под струей воды.
Эти простые советы помогут выбрать качественную рыбу и превратить ее в настоящий деликатес.
Классический способ ловли лосося
Состав:
1 кг белья;
на 1 л воды;
2 ч. Л. Сахара;
4 ст. л. соли;
горошек черного;
лавровый лист.
Мум туши и изношенные, без снятия головы. Следующим шагом будет приготовление Тузлука. Кипятка, слегка остудить, посолить и всыпать сахар, лавр и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых пристрастий. Верните Тузлук на плиту и снова вскипятите. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодной водой со специями. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.
Совет! Попробуйте рыбу после длительного периода времени. Если блюдо маленькое, то оставьте его на другой день.
Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько вамвы нужно посолить. Такой способ снэпа подойдет любителям закуски из низкоголовой рыбы.
Сухой посол
Сухой способ придется делать любителям быстро готовить.
Для этого вам понадобится:
1 кг белья;
3 ст. л. соли;
Гвоздика, кориандр и лавры — по вкусу.
Перед линькой каждую рыбу очищают от внутренних частей и промывают. Заранее приготовленные блюда кладут тушки, присыпанные смесью специй и солей и хорошо перемешивают между собой. Накрыть плоские тарелки и поставить пресс.Через 12 часов продукт готов к употреблению.
Особенности пикантной скорой помощи
Метод отличается от других специальным набором ингредиентов.
Для острой скорой помощи:
0,5 кг белья;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. лимонный сок;
2 лавра;
6 шт. гвоздики;
5 горошин душистого перца.
Ржавчина до порошкообразного состояния листов лавра, гвоздя и перца.В готовой приправе, насыпью. Промытые тушки целиком переложить в чашку, добавить смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешать. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.
Нежная рыба
Сердцевина горчицы, используемая в рецепте, придает закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдет любителям острых блюд.
Перед линькой подготовьте:
1 кг белья;
3 головки лука;
3 зубчика чеснока;
0.5 лимонов;
7 горошин душистых;
3 гвоздики;
1/3 ст. подсолнечное масло;
1 ч. соли;
1 ч. жидкий мед;
1 ч. Семена усов;
0,5 ч. Л. Кориандр.
Снимаем голову, изнутри и осторожно мою тушку. Лук нарезать полукольцами и уложить рыбу. Отдельно перемешиваем измельчающие их специи. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу. Я засыпаю этой смесью.Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем на морозе. Можно кормить на столе после двух часов выдержки.
Универсальный метод
Еще один необычный посол мелкой рыбы. Подходит не только для стирки, но и для отжима и тюля.
Приготовить следующие компоненты:
1 кг рыбной массы;
100 гр. соли;
0,5 ч. Л. Сахара;
0.5 ч. Л. Черного перца;
2 гвоздики;
5 горошин душистого перца;
кориандр — по вкусу;
корица — по вкусу;
щепотка сушеного имбиря;
измельченный мускатный орех;
веточка розмарина.
Готовим пудру из всех специй. Рыба предварительно добывается, но не чистится. На дно эмалированной посуды намазываем приправу. Промывая слои, отжимая каждый из них, смесь специй. Последний слой прикрепляем к чему-нибудь плоскому и кладем гнет.Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов вы можете удалить образец.
Совет! Хранить соленую стирку в холодильнике следует не более семи дней.
Рецепт пайки Icres
Икра Solo была легко и быстро. В этом поможет простой способ приготовления.
Необходимо приготовить:
0,5 кг промывной икры;
150 гр. соли;
масло подсолнечное.
Делаем раствор 0.5 литров воды и 50 грамм соли. Перемешайте очищенные яйца, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Раскладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Соленый икорк станет отличным дополнением к завтраку.
Solo Mojus в домашних условиях очень быстро и просто. Для каждого рецепта характерен набор специй, которые придадут блюду особый вкус. Такую рыбку обычно подают на закуску и приятно смотрится, если сверху ее украсить.Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная самодельная стирка.
Кус-кус с овощамиВступление Давно уже пшеничная крупа кускус (кус-кус, кус кус) вышла за пределы традиционной магрибской или берберской кухни. Кус-кус с овощами и другие блюда с использованием этой крупы распространены по …
Давно уже пшеничная крупа кускус (кус-кус, кус кус) вышла за пределы традиционной магрибской или берберской кухни. Кус-кус с овощами и другие блюда с использованием этой крупы распространены по всем странам Востока. Практически в любой харчевне можно поесть кускус с мясом, курицей или просто с запеченными овощами.
Крупа кускус ручного приготовления — самая лучшая, и готовится путем обкатки манной крупы (манки) в процессе увлажнения ее водой. Это очень трудоемкий процесс, традиционное занятие женщин. Полученные крупинки просеиваются, затем опять увлажняются и повторно обкатываются в манке. Как правило, крупинки кус-куса не более 2 мм в диаметре. Стоит добавить, что для приготовления крупы нужна пшеница твердых сортов.
Ближайший родственник кускуса — крупа булгур. Все та же пшеница, обработанная горячей водой и высушенная. Из булгура получается отменный восточный салат с овощами табуле. Впрочем, зачастую, булгур часто заменяют кускусом. В Турции из цельных зерен булгура готовят пилав — разновидность плова.
Как правило, кускус с мясом реже встречается в прибрежных районах, где больше популярны подобные блюда с рыбой или вегетарианский кус-кус с овощами. Есть удивительный сладкий масфуф — кускус с виноградом, сушеными фруктами, орехами и разнообразными семечками.
На Востоке кускус варят на пару, затем приправляют лимонным соком и мятой, или подают одновременно с мясом, рыбой или овощами. В мире, чаще всего, крупу просто заливают кипятком и выдерживают непродолжительное время. Такую технологию предлагает большинство производителей, о чем написано на упаковке.
По аналогии с приготовлением булгура с овощами, несложно приготовить кус-кус с овощами, изменив и расширив состав овощей на свой вкус. Учитывая, что крупа готовится всего несколько минут, весь процесс сводится к подготовке обжаренных или тушеных овощей, добавке крупы, бульона и выдержке блюда в течение нескольких минут до полной готовности кускуса.
Кус-кус с овощами, пошаговый рецепт с фото
Кус-кус — моя самая любимая каша, она необыкновенно вкусная и сытная. Я люблю ее готовить и в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда в пост.
Самое большое преимущество кус-куса в том, что его не нужно варить, достаточно просто залить его кипятком и немного подождать.
Овощи для этого блюда можно выбрать любые, кроме капусты, она даст не тот привкус и аромат. В идеале лучше использовать те продукты, которые я рекомендую в этом рецепте: кабачок, морковь, перец сладкий и лук. Можно добавлять грибы или мясо.
Ингредиенты
Кус-кус — 200 г
Вода — 400 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Как приготовить кус-кус с овощами
Нарезать лук и морковь соломкой и оправить в кастрюлю обжариваться.
Пока обжариваются морковь и лук, нарезать кабачок кубиками и отправить в кастрюлю.
Добавить нарезанный перец.
Когда овощи обжарятся до готовности, налить воду. Посолить, поперчить и довести до кипения.
Добавить кус-кус и убрать с плиты в сторону. Дать каше запариться под крышкой в течение 10 минут!
Перемешать. Кус-кус с овощами готов!
Кус-кус идеально подходит к мясным блюдам, но и как самостоятельное блюдо тоже очень хорош.
Приятного аппетита!
Кускус с куриным филе и овощами пошаговый рецепт с фото
Кускус с куриным филе и овощами — весьма приятное блюдо с восточным колоритом и не требующее особых навыков и усилий в приготовлении. Мне кажется, что многие, видя на полках магазинов крупу кускус, думают, что это за непонятная крупа, зачем такая? То ли дело гречка или рис хотя бы. Поэтому для них этот рецепт станет своего рода открытием для повседневной кухни. Всё-таки необычный вкус у этой крупы.
Ингредиенты
куриное филе 350-400 г
кускус 200 г
помидоры 250 г
лук 100 г
морковь 100 г
вода 500 мл
петрушка 1/4 пучка
соль 1 ч. ложка
корица молотая 1/4 ч. ложки
Несколько слов о кускусе. В этом рецепте я использую полуфабрикат кускуса, который обычно и продаётся в магазинах. Его достаточно положить в кипяток и настоять 5 минут до готовности.
Сковородка для приготовления блюда понадобится немаленькая, учтите это. Размеры моей сковороды такие: диаметр 28 см, высота 5 см.
Кстати, если убрать из этого рецепта курицу, то вполне себе получается постное блюдо: кускус с овощами.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Что нужно помыть — моем.
Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке.
Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и выкладываем туда лук. Тушим на среднем огне 2 минуты.
Добавляем к луку морковь и продолжаем тушить ещё 2 минуты.
Нарезаем помидоры на кубики небольших размеров.
Добавляем помидоры в сковороду к луку и моркови, увеличиваем мощность плиты до максимума и жарим, постоянно помешивая, 3 минуты. К этому времени кусочки помидоров уже должны потерять свою форму и начать расползаться. Если этого не произошло, то продолжайте жарить ещё минуту. Освобождаем сковороду — выкладываем обжаренные овощи в отдельную ёмкость, они нам понадобятся несколько позднее.
Нарезаем куриное филе на кусочки небольшого размера, хорошенько разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем куриное мясо на максимальной мощности 5 минут, помешивая каждые 30 секунд. Во время жарки филе добавляем в сковороду соль в количестве 1/2 чайной ложки.
Уменьшаем мощность плиты до среднего уровня. Добавляем к курице обжаренные ранее овощи, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.
Добавляем в сковороду воду и доводим её до кипения. Добавляем пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки корицы, которая в готовом блюде должна дать тонкий намёк на восточное происхождения этого кушанья. Варим 3 минуты. Вода насытиться букетом вкусов и потом постарается всё передать кускусу.
Высыпаем в сковороду кускус и перемешиваем. Снимаем сковороду с «огня», накрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут. Кускус за это время приготовится, он должен впитать в себя всю жидкость и хорошо набухнуть.
Пока блюдо настаивается мелко режем петрушку.
Добавляем в готовое блюдо петрушку, перемешиваем и кричим во весь голос: «Обед!»
Кускус с куриным филе и овощами готов! Блюдо при подаче я украсил дольками помидоров, листиками петрушки и посыпал чёрным кунжутом. Приятного аппетита!
Кускус с овощами • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!
Кускус — это крупа, приготовленная особым образом из пшеничной муки или манки, которые сбрызгивают водой, затем полученную массу перетирают руками, формируя крупинки. Кускус (кстати, название можно писать и через дефис — кус-кус) пришёл к нам из стран Африки и Ближнего Востока, но во многих странах есть похожие рецепты приготовления такой крупы. В России, Белоруссии, на Украине по похожему методу приготавливают затирку. В настоящее время кускус приготавливается промышленным способом и это простой и быстрый в приготовлении гарнир, который, благодаря своему нейтральному вкусу впитывает ароматы основного блюда. С кускусом прекрасно сочетается мясо, а в пост его можно приготовить с ассорти из овощей.
Вам понадобится:
кускус 1-2 стакана
кабачки 4 шт (маленькие)
морковь 2 шт
болгарский перец 1-2 шт
лук 2 шт
яблоко 2 шт
мука 2 ст. л.
растительное масло 70-100 мл
соль
чёрный молотый перец
Опытная хозяйка может приготовить это блюдо достаточно быстро. Пока обжариваются кабачки, можно почистить и нарезать лук, морковь, перец, а во время их обжарки залить кипятком кускус. Если же у Вас мало опыта, то готовьте так, как описано в пошаговом рецепте. Совет: кускус можно заменить на любую крупу. Похожий рецепт «Кабачки с рисом» можно посмотреть ТУТ
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Кабачки порежьте ломтиками шириной 0,5 см. Лучше использовать маленькие молоденькие кабачки. У них нежная, тонкая кожура и её не надо чистить.
Обваляйте каждый ломтик в муке. Эта процедура сохранит сок внутри кабачков.
Обжарьте кабачки в растительном масле с двух сторон.
Выложите кабачки на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Вымойте сковороду после обжарки кабачков или возьмите чистую. Почистите и нарежьте соломкой лук, перец и морковь. Обжарьте лук в растительном масле в течении 5 минут.
Добавьте болгарский перец, жарьте всё 5 минут, помешивайте.
Добавьте морковь, жарьте 5 минут.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте и добавьте к овощам, перемешайте и жарьте 5 минут. Посолите и поперчите овощную смесь.
Тем временем, обжаренные кабачки остыли — нарежьте каждый ломтик на 4 части.
Добавьте нарезанные кабачки к жареным овощам, подсолите их, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, выключите печь и приготовьте кускус.
Как приготовить кускус? Проще не бывает!
Насыпьте кускус в миску и залейте кипятком. На 1 стакан кускуса нужно 2 стакана кипятка. Перемешайте, накройте миску пищевой плёнкой и дайте крупе разбухнуть 5-10 минут.
Снимите плёнку и разрыхлите набухший кускус вилкой. Как видите, всё очень просто.
Теперь выложите кускус в сковороду с овощами и перемешайте.
Блюдо готово!
Кускус с овощами не только вкусный и полезный гарнир — это яркое, сочное и необычное самостоятельное блюдо, способное украсить даже праздничный стол.
Приятного аппетита!
Кускус с овощами. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
кускус 1-2 стакана
кабачки 4 шт (маленькие)
морковь 2 шт
болгарский перец 1-2 шт
лук 2 шт
яблоко 2 шт
мука 2 ст.л.
растительное масло 70-100 мл
соль
чёрный молотый перец
Нарежьте кабачки колечками шириной 0,5 см, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с двух сторон. Выложите кабачки на тарелку. Нарежьте соломкой лук, морковь и болгарский перец. Обжарьте лук в течении 5 минут. Добавьте морковь, жарьте 5 минут. Добавьте перец, жарьте, помешивая, 5 минут. Яблоко очистите от кожуры, нарежьте на маленькие кусочки и добавьте к овощам, жарьте 5 минут. Посолите и поперчите. Обжаренные кабачки нарежьте (каждый ломтик на 4 части), подсолите и добавьте в сковороду к овощам, перемешайте. Положите кускус в миску, залейте кипятком (на 1 стакан кускуса 2 стакана кипятка), накройте пищевой плёнкой и дайте разбухнуть в течение 5-10 минут. Набухший кускус разрыхлите вилкой, подсолите, добавьте к обжаренным овощам и перемешайте.
Кускус со свежими овощами — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Этот овощной салат с кускусом такой ароматный и аппетитный, что идеально подойдет к завтраку, обеду или легкому ужину. Он приготовлен из свежих овощей и заправлен самым вкусным соусом. А еще, этот салат вы можете подать в качестве гарнира к любому блюду круглый год. Для его приготовления вам понадобится не более 15 минут. И один совет, готовьте салат ровно в том количестве, сколько вам понадобится для еды и не оставляйте приготовленный салат на хранение, всякий раз подавайте его свежим.
Дата загрузки: 2020-04-06
Кускус высыпать в миску, посолить по вкусу, добавить 1 ст.л. оливкового масла, залить кипятком, перемешать и оставить на 5 мин.
Через 5 мин. еще раз хорошо перемешать. Кускус должен получиться упругим и рассыпчатым.
Нарезать небольшими дольками помидоры и огурцы, мелко нарезать зелень.
В небольшой миске перемешать измельченный чеснок, 1 ч.л. горчицы, 1½ ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, сок половины лимона и 3 ст.л. оливкового масла. Заправка готова.
В большой салатник добавить приготовленный кускус, нарезанные томаты, огурцы, зелень и заправку. Хорошо перемешать.
Кускус с овощами отличный салат или гарнир.
Кус-кус с курицей и овощами
Прелесть блюда состоит в том, что куриное филе можно отварить заранее. А потом понадобится всего 10-15 минут, чтобы дымящийся рассыпчатый кус-кус появился на столе. Кус-кус подкрашивают куркумой, вкус у этого желтого порошка почти нейтральный.
Курицу отваривают в небольшом количестве воды, чтобы получить бульон жирный и концентрированный. Если вы используете чистое филе, на котором нет кожи, желательно бросить в бульон пару крылышек для «правильного» навара. Запаренный кус-кус будет рассыпчатым.
Продукты
курица (грудка) – ½ шт.;
кус-кус – 2/3 ст.;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
куркума – 1 ч. л.;
лавровые листья – 4 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
соль – по вкусу.
Последовательность приготовления
У этого блюда будет «спокойный» овощной вкус, в нем отсутствуют «взрывные» обжигающие пряности. Отварное куриное филе – пропитается овощами – томатами и жареным луком, а крупа впитает вкус мясного бульона.
1. Половинку куриной грудки моют, кладут в кастрюлю. Не забывают о веточке с лавровыми листьями. Наливают полтора литра воды, солят по вкусу. Бросают очищенную целую луковицу. Варят до полной готовности мяса. Курицу нельзя переварить до мягкости и расползания волокон.
3. Крупную луковицу нарезают кубиками, пассеруют на растительном масле. Половину лука достают из сковороды и кладут в маленькую плошку, жареный лучок понадобится для украшения готового блюда. Бросают в сковородку порезанный сладкий перец, прогревают овощи 1-2 минуты.
4. Помидоры натирают на крупной терке или мелко рубят, предварительно сняв кожуру. Выливают томатную массу в сковороду, все перемешивают, тушат 2 минуты.
5. Высыпают в сковородку кус-кус. На упаковках с кус-кусом, как правило указано, нужно ли промывать крупу. Очень часто встречается расфасовка, которая не предполагает промывания крупы.
6. Куркуму используют только для цвета. Золотистый кус-кус смотрится лучше, чем бледно-желтый.
8. Все ингредиенты хорошо перемешивают, заливают кипящим бульоном, из которого предварительно удалили и лавровые листья, и вареный лук. Слой жидкости должен быть на 1,5 выше крупы и мяса.
Накрывают тяжелой крышкой без отверстия. Сверху кладут парочку свернутых кухонных полотенец. Минут через 8-10 кус-кус распарится и разбухнет. Если вам не хочется ждать, можно прокипятить крупу в течение 1-2-х минут, потом накрыть сковороду крышкой на 2 минуты. Бульон не придется сливать, он весь впитается крупой. Как правило, солить кус-кус не требуется, ему хватает бульонной соли.
9. Подают кус-кус с курицей теплым, посыпав жареным луком. Хлеб можно не предлагать, а свежие овощи весьма желательны для оформления блюда. Зимой допускается замена на маринованные и квашенные овощи.
Остывший кус-кус с курицей лучше разогреть. При разогревании в сковородку наливают 2-3 ложки оставшегося бульона.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Кускус с курицей и овощами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Если захотелось удивить близких необычным блюдом — сделайте на ужин блюдо-символ восточной кухни — кускус с курицей и овощами. Интересно, за столом кто-нибудь угадает все ингредиенты Вашего нового кулинарного шедевра?
Для начала пару слов о кускусе. Оказывается, его получают из манной крупы, сбрызгивая водой и формируя крупинки. На Востоке и в Африке этим занимаются женщины. У нас, к счастью, добыть кускус гораздо проще — он продается в магазинах в готовом виде.
Ингредиенты для кускуса с курицей и овощами
кускус — 1 стакан
куриные грудки — 2 шт.
лук — 1 шт
морковь — 2 шт.
болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
корица — 1 палочка или щепотка
лимон или лайм
изюм — горсть
острый перец — по вкусу
зира — по вкусу
имбирь — щепотка
растительное масло
соль
зелень
Рецепт приготовления кускуса с курицей и овощами
Готовится это блюдо довольно просто. Если Вы когда-нибудь делали плов, то у Вас точно получится. Сначала режем морковь соломкой, лук четвертькольцами, чеснок мелкими кусочками.
Выкладываем на разогретую сковороду. Пока овощи жарятся, режем курицу кусочками поперек волокон. Затем режем немного жгучего перчика. Если нет стручкового, не беда.
Когда овощи чуть-чуть поджарятся, добавляем нашу курицу, нарезанный жгучий перец и палочку корицы. Если палочки корицы и стручкового жгучего перца у Вас нет, можно добавить молотую корицу и красный молотый перец вместе со всеми остальными специями за 5 минут до готовности курицы (я подскажу, когда этот великий момент настанет :).
Поджариваем курицу на среднем огне минут 20-25. В это время режем соломкой болгарский перец и жарим его минут 5 в масле на отдельной сковородке. Почему на отдельной? — Потому что перец при жарке даст сок, и наша курица не будет поджариваться. Так что лучше его пожарить «изолированно».
За 5 минут до окончания жарки курицы с овощами добавляем туда наш болгарский перец, изюм, соль, щепотку зиры, немного имбиря и, если Вы не добавляли еще корицу и красный перец, — самое время это сделать. Специи довольно острые, так что не горячитесь с ними особо:) Если что, я Вас предупреждал 🙂
Пока курица дожаривается, режем лайм (или лимон) дольками
Затем наливаем в сковороду немного водички (примерно 3/4 стакана), добавляем дольки лайма и тушим примерно 5-7 минут
А пока наша заправка тушится, приготовим сам кускус. Оказывается, его даже варить не надо. Все супер-просто: берем стакан кускуса и заливаем его 1,5 стакана кипятка. Оставляем под крышкой на 5 минут
Когда кускус пропарится, а курица дотушится, добавляем кускус к курице и аккуратно все перемешиваем. Снимаем блюдо с огня. Оставляем кускус на 10 минут пропитаться чудесными ароматами специй и получившимся бульоном. При подаче можно украсить зеленью (кинзой, петрушкой, базиликом). Блюдо готово! Приятного аппетита!
Рецепт марокканского кускуса (с жареными овощами)
Ароматный и сытный Марокканский кускус , в который входят жареные овощи, нут и миндаль. Он идеально подходит для лета и обязательно станет хитом! Наслаждайтесь здоровым обедом или гарниром с рыбой или курицей для сытного и захватывающего ужина.
Мой любимый рецепт кускуса!
Я публикую не так много рецептов, я говорю вам, что вы должны попробовать, но, пожалуйста, пусть это будет одним из них! Я по уши влюблен в этот восхитительный марокканский кускус с жареными овощами, горохом и миндалем!
Мне нравится сочетание здесь марокканских вкусов, и мне также очень нравится вся его текстура (подумайте о маленьком кус-кусе, мягких жареных овощах, хрустящем миндале, жевательном изюме и нежном нуте).
И на случай, если вы его пропустили, я недавно поделился рецептом марокканской курицы на гриле, который идеально сочетается с этим кускусом и завершает блюдо. Это блюдо, которое я с радостью готовлю снова и снова !!
Так что в этом кускусе?
свежие овощи — болгарский перец, морковь, лук, кабачки и чеснок
свежая кинза и мята
лимон
специи — куркума, тмин, корица и кориандр
оливковое масло
Куриный бульон с низким содержанием натрия
нут
миндаль
изюм
кускус
Как этот восхитительный салат может не иметь такого вкуса? Вы также можете легко добавить в этот кускус свои любимые овощи. Он отлично подходит для использования того, что есть у вас на кухне.
Как приготовить этот вкусный кускус
Разогрейте духовку до 475 градусов. Жирный противень
Добавить овощи, сбрызнуть маслом и приправить.
Жарить до готовности, около 15 минут.
Взбейте венчиком оливковое масло, лимон, чеснок и большинство специй.
Доведите куриный бульон и куркуму до кипения.
Залить в миске кускус и изюм горячим куриным бульоном и перемешать
Накрыть крышкой и дать отдохнуть 5 минут.
Добавить жареные овощи, нут, миндаль, кинзу, мяту и лимонную смесь и перемешать.
Из него получаются отличные остатки!
Обычно я не из тех, кто в восторге от остатков еды, но я был так счастлив, что некоторые из них остались после ужина, потому что я ел их на обед в течение следующих двух дней и наслаждался им до последнего кусочка!
Если вам надоели одни и те же рецепты, я настоятельно рекомендую добавить этот в вашу ротацию, могу я поговорить об этом достаточно? Просто попробуйте, и вы поймете, почему мне это так нравится!
Еще гарниры, которые вам обязательно понравятся
Марокканский кускус с жареными овощами, горохом и миндалем
Мой любимый рецепт кускуса! Он полон ярких марокконских ароматов и наполнен свежими овощами.Вы даже получаете белок из миндаля и нута. Это отличный обед сам по себе или на ужин в сочетании с курицей, бараниной или говядиной. Из него тоже получаются отличные остатки!
Порций: 7 порций
Подготовка10 минут
Готовка 22 минуты
Готовность через 32 минуты
1 большой красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный кубиками
2 средних моркови, разрезанных пополам и нарезанных довольно тонкими ломтиками
1 небольшая красная луковица, нарезанная кубиками размером 1 дюйм
1 средний кабачок, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотой корицы
Соль
1 1/3 стакана сухого кускуса
1 (14. 5 унций) банка куриного бульона с низким содержанием натрия
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 стакана изюма
1 банка (14 унций) гороха, высушенного и промытого
1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
3 Свежей кинзы
2 столовые ложки свежей мяты
Разогрейте духовку до 475 градусов. Сбрызните противень с бортиком размером 18 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. На противень выложить болгарский перец, морковь, лук и кабачки.
Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить солью и перемешать до равномерного покрытия.Запекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут до мягкости, помешивая один раз в середине запекания.
Затем, если хотите, переместите решетку духовки ближе к жаровне и жарьте в течение 1-2 минут, чтобы добавить легкий уголь.
Пока овощи жарятся, в небольшой миске взбейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, чеснок, тмин, кориандр, корицу и приправьте 1/4 чайной ложки соли, отложите.
Доведите до кипения куриный бульон, 1/2 чайной ложки соли и куркуму.Поместите кускус и изюм в большую миску, залейте кускус горячим куриным бульоном и перемешайте, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 5 минут.
Добавьте обжаренные овощи, нут, миндаль, кинзу, мяту и лимонную смесь в кускус и перемешайте, чтобы равномерно покрыть его слоем (при желании добавив немного соли по вкусу). Подавать теплым.
Источник рецепта: адаптировано из Scrumpdillyicious
Пищевая ценность
Марокканский кускус с жареными овощами, горохом и миндалем
Сумма на порцию
калорий 362
Калорий в составе жира 117
% дневная стоимость *
Жиры 13 г 20%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Натрий 199 мг 9%
Калий 546% 16%
Углеводы 16% Углеводы Клетчатка 7 г 29%
Сахар 4 г 4%
Белок 9 г 18%
Витамин A 3945IU 79%
Витамин C 43. 2 мг 52%
Кальций 77 мг 8%
Железо 2,4 мг 13%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Кускус с овощами | Cookstr.com
Это изображение любезно предоставлено Марком Т. Шапиро
.
Примечание редактора. Кускус, основной продукт североафриканской кухни, прекрасно сочетается с острой едой.Это прекрасная альтернатива рису при подаче его с курицей или рыбой. Рис может начать повторяться, поэтому неплохо попробовать некоторые достойные заменители. Этот рецепт кускуса из мультиварки с овощами включает куриный бульон, серебряный миндаль и овощную смесь. Сделать это невероятно быстро. Чтобы приготовить этот простой рецепт мультиварки, вам практически не нужно время на подготовку. Этот рецепт отлично подходит для буднего вечера, когда время имеет значение. Легкий кускус с овощами в мультиварке также замечательно делать в качестве начинки для перца.Вы наполняете перец кус-кусом, а затем запекаете его.
Кускус, один из основных продуктов североафриканской кухни, мой самый любимый блюдо с острыми блюдами. Это также прекрасная альтернатива рису.
Обслуживает6
Повод Случайный ужин
Диетические особенности Без яиц, Здоровое, Кошерное, Без арахиса
В средней кастрюле на сильном огне доведите бульон до кипения. Добавьте овощи. Варить 3 минуты. Добавьте кускус и перемешайте.
Снять с огня. Накройте и дайте постоять 5 минут или пока жидкость не впитается. Взбить вилкой и добавить миндаль.
2002 Маргарет Ховард
НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Мы добавляем ваши Комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.
Легкий и вкусный овощной кускус
Этот простой рецепт Овощной кускус в одной кастрюле содержит очень питательные овощи и другие ингредиенты.Оно пушистое, ароматное и вкусное, с поцелуем теплых ароматов. Можно добавить в качестве гарнира к любимому мясу или к сытной трапезе самостоятельно, а также уже через 30 минут на столе. Поистине обязательная вещь в вашей еженедельной ротации!
Овощной кускус
Кускус является основным продуктом питания в некоторых частях Африки, так же как и рис в Западной Африке. Это популярная паста, которая родом из Северной Африки. Измельченная крупа (например, кус-кус) оказалась гигиеничной и полна жизненно важных питательных веществ.Дело не только в гигиеничности кускуса, но и в скорости и меньшем стрессе, вложенных в создание такого невероятного блюда.
Добавление овощей в этот основной продукт Северной Африки придает блюду вкус, вкус и питательные свойства. В этом рецепте я использовал легко доступные и всегда сезонные овощи, такие как морковь, болгарский перец и горох, и на тот случай, если вы не нашли их в отделе свежих продуктов в своем продуктовом магазине, вы обязательно найдете их в отделе замороженных продуктов.
Овощной кускус не только легко приготовить, но и очень ароматный и сытный. Это вкусно само по себе, и вы также можете сочетать его с жареным цыпленком, жареным цыпленком или цыпленком перипери.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Кускус обладает способностью впитывать ароматизаторы и жидкости, поэтому важно использовать бульон (куриный или овощной) вместо воды, чтобы добиться наилучшего вкуса кускуса.
Из-за того, насколько нежным может быть кус-кус, я советую соблюдать осторожность при добавлении количества воды или бульона при приготовлении, чтобы добиться желаемой текстуры. Я советую вам полностью придерживаться размеров, указанных в этом рецепте, а также экономно использовать овощи.
Кускус также очень универсален, поэтому вам не нужно ограничиваться моим выбором овощей. Не стесняйтесь добавлять любые овощи, которые остались в вашем ящике для овощей и фруктов и просят их использовать.
Другие вкусные рецепты кускуса, которые стоит попробовать:
Jollof Couscous — Этот рецепт кускуса представляет собой почти все, что Jollof, с той лишь разницей, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени.
Кускус из курицы и овощей — смесь скотча, чеснока, лука, болгарского перца и специй добавляет пикантности этому блюду. Это блюдо очень вкусное и очень быстрое в приготовлении, оно станет лучшим блюдом для всей семьи.
Кускус будет храниться на ночь?
Да, кускус очень хорошо хранится в холодильнике на ночь.
Можно согреть кускус?
Да, кускус можно подогреть. Однако, если вы нагреете его над плитой, он может оказаться мокрым. Лучше всего есть холодным или просто разогреть в микроволновой печи.
Могу ли я съесть холодный кускус?
Да, можно есть горячим или холодным.
1 красный болгарский перец
1/2 стакана нарезанного лука
1/2 стакана нарезанной моркови
1 столовая ложка оливкового масла
1,25 стакана бульона
1 стакан замороженного гороха
2 столовые ложки изюма
1/8 чайной ложки корица
1/4 чайной ложки турмерика
3/4 стакана кускуса
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана петрушки нарезанный свежий
1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу измельченные
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте в масле лук, болгарский перец и морковь, помешивая, в течение 5 минут.
Добавьте измельченный перец, горох, изюм и корицу, приправьте солью, черным перцем и куркумой. и корица
Добавьте бульон и доведите до кипения
Немедленно перемешайте крышку кускуса, выключите огонь и дайте постоять 5 минут
Взбейте вилкой и посыпьте петрушкой Это.
Кускус обладает способностью впитывать ароматизаторы и жидкости, поэтому важно использовать бульон (куриный или овощной) вместо воды, чтобы получить лучший аромат от кускуса.
Из-за того, насколько нежным может быть кус-кус, я советую соблюдать осторожность при добавлении количества воды или бульона при приготовлении, чтобы добиться желаемой текстуры. Я советую вам полностью придерживаться размеров, указанных в этом рецепте, а также экономно использовать овощи.
Кускус также очень универсален, поэтому вы не должны ограничиваться моим выбором овощей. Не стесняйтесь добавлять любые овощи, которые остались в вашем ящике для овощей и фруктов и просят их использовать.
калорий: 206 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 7 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 347 мг | Калий: 368 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4354 МЕ | Витамин С: 60 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 2 мг
[su_box title = ” ПОДКЛЮЧАЕМСЯ! ”box_color =” # 273B56 ″]
Вы можете найти меня на Facebook , Youtube, и Instagram … Я люблю поддерживать связь со всеми вами 🙂
Если вы сделаете Легкий и вкусный овощной кускус по рецепту , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen
[/ su_box]
Рецепт тунисского овощного кускуса за 25 минут
Тонны овощей. НЕДОСТАТОЧНО специй. Все вдвое добавить чеснок.
Я любезно оцениваю этот рецепт, потому что сделать его по своему вкусу будет несложно.Однако это заняло у меня ДВА ЧАСА, чтобы добраться от начала до конца. Вся работа по приготовлению овощей отнимала очень много времени. Мне не понравились помидоры, поэтому я оставлю их в следующий раз, и мне придется согласиться с предыдущим рецензентом и сказать, что специи следует удвоить. Это немного безвкусно (по крайней мере, для меня).
Я думал, что это превосходно. Много овощей. Очень понравились специи. Я не стал добавлять в него миндаль или цедру апельсина, потому что у меня их не было. Я добавил дополнительную банку фасоли. Если вы используете большие овощи, у вас не будет много жидкости, но она мне нравится.
Кардамона у меня не было, но я заменил корицу, и это оказалось действительно здорово.Хотя сделал тонну только для меня. Думаю, я буду есть его всю неделю 🙂
Нам очень понравилось! Так как человек в моем доме не может есть без мяса, мы начали с 1 фунта куриной вырезки в бульоне и белом вине.Получилось здорово. Красиво, полезно и вкусно!
Начните с большой суповой кастрюли (я начал с большой сковороды, но вскоре она переполнилась). Добавил 2-3 зубчика чеснока к луковой стадии, пару стеблей нарезанного сельдерея вместе с морковью добавил Гарам Марсала вместо Кардамона и утроил все используемые специи, нарезанные кубиками консервированные помидоры и трехцветный кускус, перемешанные с 1 стаканом изюма (нарезанные финики тоже подойдут быть хорошим) в конце.Потребовалось бы 25 минут, если бы мне не пришлось ничего нарезать; наверное ближе к 2 часам с рубкой. Делает много, чтобы он идеально подходил для вечеринки по соседству.
Я бы хотел послушать обзор, в котором говорилось, что нужно удвоить специи.Я был разочарован в этом блюде, оно чудесно полезно и легко даже со всеми измельчениями, но у него очень мало вкуса. Это делает МНОГО, так что у меня есть кое-какие остатки, чтобы повозиться; Я бы хотел, чтобы это работало, потому что это здорово!
Мне очень понравились все овощи в этом блюде.Мои самые большие жалобы заключаются в том, что здесь много нарезки, и я сократил этот рецепт вдвое, но в нем все равно было слишком много еды.
Я согласен с другими отзывами, что для этого нужно немного больше специй, но в целом рецепт очень вкусный и его легко приготовить.Вы можете добавить любые овощи, которые у вас есть под рукой, но я довольно внимательно следил за рецептом. Сделал бы снова и сделал МНОГО!
Вегетарианский салат с кускусом — Кухня Рене Николь
Легкий, освежающий, полный садовых трав и овощей, этот овощной салат с кускусом станет вкусным дополнением к любому весеннему или летнему блюду.
*** Этот пост не спонсируется, но некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими.Цена, которую вы платите, не меняется, но я могу взимать небольшую комиссию в зависимости от вашей покупки. Спасибо за поддержку предприятий, которые поддерживают Renee Nicole’s Kitchen. ***
Весна здесь, в Калифорнии, пока была мягкой, но это не остановило мои вкусовые рецепторы от жажды вкуса лета. Один из моих любимых способов утолить эту жажду — это овощной салат с кускусом. Он легкий, но приятный с хрустящим хрустом свежих овощей с огорода.
Я люблю брать с собой этот салат на барбекю, но еще больше люблю, когда съедаю его сам.Эгоистичный? Может быть, но вы, наверное, еще не пробовали этот салат!
Рецепт рассчитан на 12 порций и хранится в холодильнике примерно 3-5 дней, так что приятно, если кто-то поможет вам его съесть, но ничего страшного, если вы этого не сделаете. Я не буду судить.
На этой неделе я приготовил этот салат с лососем, креветками и курицей. Известно, что я делаю его также для гамбургеров, ребрышек, стейков и свинины. Практически любой белок, пригодный для барбекю, подойдет к этому салату, или даже вообще не подойдет.
Я ела его сегодня утром на завтрак с яичницей.Не потому, что это был мой план завтрака, а потому, что я просто ничего не мог с собой поделать.
Приготовление очень простое. Все, что вам понадобится, — это большая разделочная доска, очень острый нож и очень большая миска для смешивания. Обычно вы нарезаете овощи, готовите кускус, а затем все это смешиваете.
Если вы новичок на кухне, это отличный способ попрактиковаться в навыках ножа! Цель состоит в том, чтобы все кусочки овощей были примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы они были достаточно большими по вкусу, но достаточно маленькими, чтобы их можно было уместить на вилке.
Время, указанное ниже, основано на моих навыках владения ножом. Когда я впервые сделал это, мне показалось, что на это ушла целая вечность, потому что мне не хватало навыков, а нож затупился. Вы можете легко поправить нож, но навыки требуют практики.
Хорошая новость в том, что вы можете приготовить его накануне вечером, когда у вас будет больше времени, и оно будет даже лучше, чем сразу после того, как вы его приготовите.
Инструкций не так много, но я создал это удобное видео, чтобы показать вам все этапы работы.
Единственное, чего не хватает в видео, так это инструкций по работе с кус-кусом. Я использую оригинальный кускус от Rice Select, а не версию с жемчугом.
Отмерьте воду в маленькой кастрюле — используйте ту, у которой есть подогнанная крышка. Доведите воду до кипения на большом огне. Добавьте кускус вместе с солью, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
Для впитывания воды ему необходимо посидеть не менее 5 минут. Я люблю делать это на ранних этапах процесса и снимать крышку, чтобы дать немного остыть перед добавлением к овощам.
Вы заметите, что авокадо добавляется отдельно в конце. Если добавить его раньше, при перемешивании он превратится в кашицу. У меня не было проблем с тем, чтобы авокадо в этом рецепте потемнело. Лайм является естественным консервантом, и если его запечатать и хранить в холодильнике, у вас не должно возникнуть никаких проблем.
В следующий раз, когда вам понадобится что-то свежее и полезное для семейного барбекю, попробуйте этот овощной салат с кускусом. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы закрепить позже!
Вегетарианский салат с кускусом
Состав
Для кускуса
1 1/3 стакана воды
1 1/3 чашки кускуса без добавок
1/2 чайной ложки соли
Для салата
1 большая нарезка помидоров
1 большой огурец
1 желтый болгарский перец
1/2 сладкого желтого лука
1/2 пучка кинзы
Сок 1 1/2 лайма
1/4 стакана оливкового масла
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1/2 чайной ложки соли
6 унций измельченного сыра фета
1 авокадо
Инструкции
Сделайте сначала кус-кус:
В небольшой кастрюле с закрытой крышкой доведите 1 1/3 стакана воды до кипения на большом огне.
Добавьте 1 1/3 стакана кускуса и 1/2 чайной ложки соли.
Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дайте постоять, накрыв крышкой, не менее 5 минут для впитывания воды.
Чтобы приготовить салат:
Начните с огурца. Обрежьте концы, разрежьте пополам и вычерпайте семена. Удалите часть кожуры. Вы можете делать пилинг полностью или без него, но мне нравится легкий хруст от пилинга.
Нарежьте огурец кубиками от среднего до мелкого и поместите в большую миску.
Помидоры и желтый болгарский перец нарезать сердцевиной, порезать, лук нарезать кубиками того же размера, что и огурец, и поместить в большую миску.
Используя половину пучка кинзы (отрегулируйте по вкусу), удалите стебли, измельчите и поместите в большую миску.
Раскатайте два лайма, чтобы вышел сок, разрежьте их пополам и переложите соком в миску с овощами.
Добавьте приготовленный кускус и перемешайте, чтобы он смешался, по ходу измельчая кусочки кускуса.
Добавьте оливковое масло, перец, соль и сыр фета. Снова перемешайте, чтобы полностью перемешать.
Добавьте 1 нарезанный авокадо и аккуратно сложите, стараясь не превратить авокадо в кашицу.
Подавайте сразу же или накройте крышкой и храните в холодильнике 3-5 дней.
Банкноты
1. Размеры овощей оцениваются как большие, но фактический размер на самом деле не имеет значения, поэтому у меня в рецепте нет размеров чашки или объема. Каждый раз может получиться немного иначе, но всегда хорошо.
2. Я предлагаю использовать желтый болгарский перец только из-за того, что он добавляет дополнительный цвет. Вы также можете использовать красный, оранжевый или даже фиолетовый. Я бы держался подальше от зеленого, так как я считаю, что они на вкус недозрелые, но если они вам нравятся, обязательно используйте их.
3. Мне больше всего нравится рецепт с 1 1/2 лайма. Попробуйте перед подачей на стол и при необходимости добавьте еще. Если лайм не очень сочный, вам может понадобиться еще немного. Вы также можете разогреть лайм в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы он растворился и вышел сок.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 12
Размер порции: 1 Количество на порцию: Калории: 171 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 13 мг Натрий: 342 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 4 г
Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen
Золотой чесночный кускус с овощами и нутом
Опубликовано:
Мне нравится обычный кускус и все такое, но есть что-то во внешнем виде и текстуре гигантского кускуса , что делает его вкуснее.«Золотой» кусочек получается из щедрой посыпки порошка куркумы, который не только делает цвет ярким, но и придает тонкую пряность и дает большую питательную ценность.
Этот рецепт наполнен ароматом и усеян яркими овощами, которые придают ему особенный вид. Идеально подходит для летнего гарнира барбекю или для легких упакованных ланчей. Это действительно простой рецепт, но простой — это хорошо, когда дело доходит до готовки, не так ли?
Я люблю делать огромные партии этого и делать из него салаты в течение недели на обед.Добавьте к нему листовой зеленый салат, жареный сладкий картофель, хумус, фалафель и т. Д., И готово!
Моя ручная модель, на первой фотографии выше, — моя прекрасная подруга-фуд-блогерша Мария с Земли Марии. Она приехала несколько недель назад, чтобы приготовить и сфотографировать со мной несколько рецептов.
Вы можете увидеть ее творения на фото внизу этого сообщения, но, пожалуйста, посетите ее блог, чтобы проверить их. Я пробовала их и могу подтвердить, что они восхитительны.
А ложка на фото ниже — это самодельный подарок от моего очень хорошего друга Джеки.После того, как я недавно попробовал вырезать ложкой, я понял, сколько труда и навыков требуется для их изготовления. От распиливания ветки дерева до разрезания ее пополам — часы, дни и недели, которые уходят на вырезание достаточного количества дерева в нужных местах, шлифовку и отделку маслом, чтобы создать эту прекрасную ложку.
В это вложено много любви!
Сытный, ароматный салат с кус-кусом, который может быть блюдом сам по себе или как гарнир к другим блюдам.Вкусный горячий или холодный — идеально подходит для пикников и барбекю!
Состав
Кус-кус
100 г гигантского кускуса
1 кубик овощного бульона
1 столовая ложка мягкого оливкового масла
1 красная луковица, нарезанная кубиками
1 чайная ложка кокосового сахара или коричневого сахара
2 чайные ложки бальзамического уксуса
3 измельченных зубчика чеснока
1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма
1/2 цуккини, нарезанной кусочками 1/2 дюйма
1 чайная ложка куркумы
Соль, перец по вкусу
1 х 400 г консервированного нута, высушенного и ополоснутого
Обслуживать
1 столовая ложка оливкового масла с чесноком (или простого оливкового масла)
Несколько крупно нарезанных листьев кориандра (кинзы)
Инструкции
Доведите до кипения воду, добавьте бульон и кус-кус и варите до состояния al dente в течение 10–12 минут.Слейте воду и промойте холодной водой, затем отложите.
На большой сковороде нагрейте оливковое масло на слабом или среднем огне и обжарьте лук в течение 2 минут, пока он не станет мягким. Добавьте сахар и бальзамический уксус. Готовьте еще 3 минуты.
Добавьте чеснок, красный перец и кабачки. Жарить 10 минут на среднем огне, пока овощи не сварится. Если сковорода высохнет, добавьте еще немного оливкового масла или немного воды.
В большую миску добавьте приготовленный кус-кус, куркуму, нут и добавьте жареные овощи.Хорошо перемешать и приправить солью и перцем.
Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом (желательно с чесноком!) И свежим кориандром.
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!
Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт вегетарианских сладких блюд Марии!
Теплый израильский салат с кускусом с жареными овощами
Быстрый и простой рецепт израильского салата с кускусом, который подается теплым с жареными овощами с фенхелем.
Не знаю, как мне понадобилось так много времени, чтобы обнаружить свою любовь к израильскому кускусу.
Интернет сообщает мне, что эти восхитительные маленькие шарики из макарон на самом деле известны в Израиле как «Птитим», но я никак не смогу произнести это, поэтому с радостью продолжаю называть это израильским кускусом.
Посмотрите, какие красивые цвета в этом блюде!
Итак, если вы думаете, что эти овощи кажутся вам знакомыми, это потому, что это те же самые осенние овощи, запеченные с фенхелем, о которых я писал в среду.Я же сказал, это пригодится!
Этот теплый салат с кускусом — отличное блюдо для обеда или вечеринки, потому что его легко приготовить, и он отлично хранится, если вы хотите приготовить его заранее.
Собирать все вместе — несложно. Израильский кускус готовится точно так же, как макароны (например, в кипящей воде для тех, кто не знал).
Когда оно будет приготовлено, просто поместите его в миску с жареными овощами и перемешайте с быстрой заправкой.
Этот кускус с жареными овощами обладает сильным ароматом — я думаю, чем дольше он стоит, тем вкуснее.
Наслаждайтесь!
Вот рецепт!
Теплый израильский кускус и салат из жареных овощей
Доходность: 4 порции
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 20 минут
Быстрый и простой рецепт израильского салата с кускусом, подается теплым с жареными овощами с фенхелем. Отличное блюдо для ужина или вечеринки.
Состав
1 чашка израильского кускуса (он же жемчужный кускус)
2 чайные ложки меда
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка морской соли
3 чашки осенних овощей, запеченных с фенхелем
Инструкции
Доведите до кипения 1 1/4 стакана воды в небольшой кастрюле.Добавьте кускус и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 8 минут. Слейте воду и поместите в большую миску.
Тем временем взбейте мед, масло, уксус, перец и соль, чтобы получилась однородная заправка.
Добавьте жареные овощи в миску для кускуса. Полейте заправкой сверху и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Подавать теплым или комнатной температуры.
Информация о питании
Выход 4
Размер порции 1 Количество на порцию Калорий 110 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 0 мг Натрий 537 мг Углеводы 16 г Волокна 2 г Сахар 4 г Белки 3 г
Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.
Вы приготовили этот рецепт?
Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться вашей версии!
Домашняя кухня рецепты с фото | Готовим дома Домашняя кухня это идеальные рецепты которые радуют наших близких, доблести и соединяет нас с культурой, традициями национальных привычек людей, нации и семьи.Наука это приготовление …
Домашняя кухня это идеальные рецепты которые радуют наших близких, доблести и соединяет нас с культурой, традициями национальных привычек людей, нации и семьи. Наука это приготовление вкусной еде, должным образом для себя и своих близких требует определенных знаний, навыков, культуры, в соответствии с требованиями, которые мы накладываем в жизнь и в домашней нашей кухне. Кулинария это искусство, область знаний в то время улучшилось, это серьезная и важная разведка накопила из в практики.
Кулинарные домашние секреты предков, которые были строго соблюдены нашими бабушками и передаются из поколения в поколение:
Очистить тонкой кожуру овощей и фруктов чтобы остались как много витаминов.
Овощи не положить в холодной воде, а в кипящую воду, добавляют заранее соль.
Пищевые продукты, жарить в горячем масле, что не позволяет слить сок из них.
Избегайте использования этого масла для жарки во второй раз, вредные окислители.
Не ставьте мясо в кипящую воду, потому что они теряют ценное экстрактивные вещества, лучше варить мясо в холодную воду и варить на медленном огне.
В прошлом из картофеля готовилась разные блюда, чаще всего были вареные или печеном виде, редко были жареные. Современная наука доказала, что 60% картофеля фри потерять витамины, в то время как вареные или запеченные нет.
Из прошлого есть многие известные блюд из тыквы. Многие из них остаются популярными по сей день (котлета, пудинги, тыквенный пирог и т.д.).
Домашняя кухня рецепты
Есть много важных рецептов наших дедов, некоторые из которых мы используем, некоторые забывают, другие требуют новую интерпретацию. Многие из этих рецептов должны быть улучшены и адаптированы к новым условиям жизни. Домашняя кухня это объем и конкретные приготовления не имеет ни начала, ни конца, это хорошо, чтобы взять на себя рецептов наших бабушек, но и использовать некоторых из новых изобретение, адаптированных к современной жизни. Поэтому, если у вас есть советы, секреты, поделитесь интересными рецептами а домашние кухне, вы можете связаться с нами по E-mail: [email protected]
5 блюд для уютных выходных
Деруны с сыром
Ингредиенты:
Картофель 8 шт Лук 1 шт Сыр 100 г Чеснок 2 зубчика Мука 3 ст.л.
Картофель моем, чистим и натираем на крупной тёрке вместе с луком. Сыр натираем на мелкой тёрке, добавляем к картофелю, туда же добавляем соль, перец, давленный чеснок, яйца и муку. Всё перемешиваем. Продолжение рецепта читайте здесь.
Мясные рулеты
Ингредиенты:
Свиная вырезка 800 г
Вода кипяченная 2 стакана
Перец черный молотый 2 ч. л.
Чеснок 5 г
Масло подсолнечное 3 ст. л.
Сало свежее 150 г
Мясо моем и нарезаем на куски толщиной до 1 см. Хорошо отбиваем мясо с двух сторон кухонным молотком. Сало мелко нарезаем. Кусок отбитого мяса немного солим и перчим. Затем смазываем выдавленным чесноком и на край выкладываем 4-6 кусочков сала. Сворачиваем все в рулет. Узнать продолжение рецепта вы можете здесь.
Рыбная пицца
Ингредиенты:
Мука блинная 2 стакана
Кефир 1 стакан
Томатная паста 50 г
Лук 3 шт.
Рыба, филе (хек, минтай, треска) 300 г
Для теста: смешиваем блинную муку и кефир. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Противень смазываем маргарином, выкладываем на него тесто и разравниваем его мокрыми руками. Продолжение рецепта вы можете узнать по ссылке.
Сырный суп с курицей
Ингредиенты:
Курица (грудка) 1 шт.
Картофель 2 шт.
Плавленный сыр 300 г
Твердый сыр 150 г
Сливки 1 ст. л.
Варим бульон: куриную грудку разрезаем на несколько кусков, чистим от костей, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Убираем пенку, солим и варим 20 минут. Затем достаем курицу, остужаем и нарезаем. Картофель чистим, нарезаем и кладем в кипящий бульон. Варим 15 минут. Твердый сыр трем на крупной терке. Продолжения рецепта сырного супа вы можете узнать здесь.
Вафельные трубочки для всей семьи
Ингредиенты:
Сахар 1 стакан
Яйца 4 шт
Маргарин 200 г
Мука 2 стакана
Маргарин нарезаем кусочками и растапливаем в сотейника на небольшом огне. Отдельно взбиваем яйца. Добавляем их к маргарину вместе с мукой и сахаром. Помешивая, замешиваем тесто для вафель консистенции густой сметаны. Чтобы узнать рецепт полностью, читайте здесь.
Моя домашняя кухня. Рецепты с фото
Новые рецепты :
Вчера запекала утку, остался костяк с остатками мяса, ну не выбрасывать же: сварила на нём бульон, достала кости, обобрала…
11.04.21
|
Просмотров 39
Смешала 100 г творожного сыра с зеленью и горсть рубленных грецких орехов, выложила смесь на края ломтиков сырокопчёного…
11.04.21
|
Просмотров 51
Литровую банку квашеной капусты переложила в разогретый с растительным маслом казанчик, добавила 1 ч.л. можжевеловых…
10.04.21
|
Просмотров 61
В миску сложила 400 г творога, вбила 3 яйца, присолила, добавила 3 ст.л. коричневого сахара и промешала всё до однородности…
В миске смешала 1 ст.л. кленового сиропа, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. хлопьев чили и 1/2 ч.л. мелкой морской соли, промешала…
08.04.21
|
Просмотров 95
В сотейнике обжарила 1 резаную луковицу, добавила 2 морковки кубиком, позже добавила 3 резаные охотничьи колбаски…
07.04.21
|
Просмотров 107
В миске смешала 2 ст.л. столового хрена, 2 ст.л. яблочного уксуса и 2 ч.л. мёда, промешала до однородности, добавила ломтики…
07.04.21
|
Просмотров 185
В форму для запекания уложила около 800 г морковки кружочком и несколько луковок кольцами, присолила, полила растительным…
06.04.21
|
Просмотров 190
В миске смешала 150 г тёртого на крупной тёрке сервелата, добавила 1 красный сладкий перчик кубиком, большую горсть…
06.04.21
|
Просмотров 195
Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день
Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день
Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.
Ваш личный Дзен
Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.
Вы смотрите и ставите лайки
шаг 1
Алгоритм отслеживает это и подбирает контент
шаг 2
Вы видите интересные именно вам материалы
шаг 3
Интересные истории
В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.
Примеры публикаций
В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.
Дзен — простой, современный и удобный
Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.
Читайте о своих интересах.
Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.
1/4
Тематические ленты.
С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.
2/4
Разнообразные форматы.
Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.
3/4
Оставайтесь в курсе событий!
Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.
4/4
Читайте о своих интересах.
Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.
1/4
Тематические ленты.
С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.
2/4
Разнообразные форматы.
Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.
3/4
Оставайтесь в курсе событий!
Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.
4/4
Читайте о своих интересах.
Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.
1/4
Тематические ленты.
С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.
2/4
Разнообразные форматы.
Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.
3/4
Оставайтесь в курсе событий!
Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.
4/4
Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках
Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.
العَرَبِيَّةالعَرَبِيَّة
Удобно пользоваться в смартфоне
У Дзена есть приложения для iOS и Android.
Пользуйтесь в браузере
Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.
Удобно пользоваться в смартфоне
У Дзена есть приложения для iOS и Android.
Пользуйтесь в браузере
Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.
Удобно пользоваться в смартфоне
У Дзена есть приложения для iOS и Android.
Пользуйтесь в браузере
Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.
К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:
Яндекс.Браузер
Google Chrome
Firefox
Safari
Домашняя еда: рецепты для морозного дня
Пастуший пирог с цветной капустой и красным вином
Пастуший пирог хоть и сытный, но отличайется низкой калорийностью на радость тем, кто заботится о фигуре: ведь в его состав входит полезная цветная капуста.
Картофель и цветную капусту порезать и довести до кипения в большой кастрюле. Уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 10-12 минут. Слить воду.
Растопить сливочное масло со сливками и горчицей, добавить соль и перец, добавить сваренные овощи и размять вилкой до однородности. Отставить в сторону.
В жаропрочной сковороде поджарить фарш до коричневого цвета, добавить мелко порезанный лук, чеснок и морковку, посолить и поперчить. Жарить на среднем огне в течение 4 минут, постоянно перемешивая. Добавить вино, посыпать сверху мукой, добавить бульон, томатную пасту, розмарин. Соус довести до кипения и снова убавить огонь до средней отметки. Потомить под крышкой на медленном огне в течение 10 минут. Разложить получившийся соус по жаропрочным индивидуальным рамекинам и выложить сверху ложку картофельную смесь. Сверху посыпать пармезаном.
Духовку включить на режим гриль. Рамекины выложить в духовке по центру. Выпекать до образования золотистой корочки около 5-7 минут.
Домашняя еда морозильника — Кулинарные рецепты
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉 ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться
У нас есть выбор домашних блюд, чтобы заморозить. Все это морозильный сейф рецепты, идеальные для того, чтобы идти вперед.
Если вы планируете готовить в течение ближайших недель, чтобы у вас в морозильнике были отличные блюда, тогда мы вас обеспечим.
Несмотря на то, что мы стараемся обеспечить предварительную подготовку и / или инструкции по замораживанию, когда это возможно, для всех рецептов, эти рецепты являются нашими лучшими вариантами. У каждого из них есть конкретные инструкции по замораживанию.
Обеды с морозильной камерой
Курица мадрас
Пышное, ароматное и относительно острое карри куриное мясо Мадрас легко приготовить в домашних условиях на сковороде. Отличный вечер пятницы карри!
Сделано в:
Это идеальное карри с морозильной камерой, у нас было это на днях, и в нашей морозилке есть кусочек.
Подпишитесь на нас в
Pinterest!
Спагетти болоньезе
Я поеду в богатые и сытные болоньезы по будням. Готов через 30 минут! Простые ингредиенты, не экономя на аромате.
Сделано в:
чили
Наш любимый рецепт чили кон карне: полный вкус! В этом рецепте один фунт говяжьего фарша можно легко увеличить до 8 порций, что делает его более здоровым и дешевым.
Сделано в:
Крис ВСЕГДА готовит большую порцию своего чили, а затем у нас есть пара знакомых порций в морозилке. Делает фантастический ужин в будний день, приготовленный в морозильной камере.
оранжевая курица
Мой имитатор Panda Express Orange Chicken липкий, сладкий и пряный. Сочные кусочки курицы с хрустящим слоем и большим количеством вкусного соуса. Готов через 20 минут тоже!
Сделано в:
Хотя при нагревании курицы до апельсина курица будет не такой свежей, я все равно хотела включить ее, так как она по-прежнему вкусная и быстрая еда.
Сделайте спагетти заранее (вы даже можете заморозить его!)
Вы можете приготовить это ароматное блюдо спагетти заранее, без комков. Заполненный овощами, плюс хрустящий бекон. Просто разогрей для быстрого ужина. Замораживание тоже!
Сделано в:
Цыпленок Тикка Масала
Tikka Masala Chicken: нежные кусочки курицы гриль, маринованные в сливочном соусе с чесноком, имбирем и специями. Дети и взрослые любят это блюдо.
Сделано в:
Рыбный пирог с сырным пюре
Нет ничего лучше сливочного рыбного пирога для сытной и утешительной еды. Мой удостоенный наград рыбный пирог всегда находится в очереди на наш домашний рецепт.
Сделано в:
Как сделать лазанью
Вкусная домашняя лазанья с богатым мясным рагу, сливочным соусом бешамель и золотистым сыром. Классика комфортной еды.
Сделано в:
Творожный торт
Традиционный торт с насыщенным мясным соусом, увенчанный сливочным картофельным пюре, от хрустящего до золотистого совершенства.
Сделано в:
Большая партия китайской говядины
Большая партия китайской говядины: вкусная еда, приготовленная из фарша и тушеного китайского мяса. Идеально, когда вы готовите для толпы!
Сделано в:
Запеканка из колбасы
Эта колбасная запеканка полна аромата, со смесью горячих специй и кусочков чоризо. Это отличный зимний семейный ужин. Кроме того, это также можно сделать заранее!
Сделано в:
Тайская зеленая курица карри
Мой очень вкусный и ароматный тайский зеленый куриный карри с домашней пастой карри. Сделайте это гладким или пряным с ярким, сливочным соусом.
Сделано в:
Традиционный Ланкаширский горшок
Lancashire Stew: сочная баранина в мясном соусе с картофелем, нежным снизу и хрустящим сверху.
Сделано в:
Паста с курицей и красным перцем
Легкая паста с курицей и красным перцем: очень вкусная, но менее 550 калорий на порцию (также без Syn, если вы в мире похудения).
Сделано в:
Сливочная курица Альфредо, запеченная паста
Сливочный, сырный и сытный – эта запеченная курица Альфредо Паста с грибами – фантастический и душевный ужин.
Сделано в:
Обеды можно заморозить
В дополнение к замораживанию небольших порций рецептов ужина (как мы иногда делаем), это также отличные замораживаемые обеды и приготовления.
Крем брокколи
Крем из брокколи: с капустой и цветной капустой, а также с хорошей горсткой сыра чеддер. Настоящая любимая комфортная еда!
Сделано в:
Овощной суп на гриле с сыром
Духовка, которая готовит овощи до легкого обжига, добавляет много дополнительного аромата этому успокаивающему супу. Добавьте немного пармезана для кремового покрытия.
Сделано в:
Корниш пирожки
Корниш пирожки: традиционные влажные и нежные ручные пироги с начинкой из стейка, лука, картофеля и шведского языка (брюква)
Сделано в:
Суп из нута и лимона
Суп из нута и лимона: свежий и игристый. Отличный обед всего за 180 калорий на порцию. Без глютена и веганский тоже.
Сделано в:
Другие рецепты можно заморозить
Хрустящий жареный картофель
Прекрасный жареный картофель, пушистый на внутренней стороне с хрустящей внешностью. Часть моего пошагового руководства по приготовлению вкусного ужина с ростбифом.
Сделано в:
Идеальный йоркширский пудинг!
Секрет приготовления идеальных (безошибочных) йоркширских пудингов! Тесто должно быть охлаждено? Вы можете идти вперед На ваши вопросы ответили!
Сделано в:
Рецепт куриного бульона
Как приготовить густой куриный бульон всего за 5 минут начальной работы, а затем варить на медленном огне без рук. Кухонный продукт для лучших соусов.
Сделано в:
Это отличный способ использовать остатки куриной тушки и приготовить фантастический замораживаемый бульон.
Лучший яблочный соус
Жареная свинина не была бы такой же без траншей с острым яблочным соусом. Это мой простой рецепт из 3 ингредиентов. Это также замораживается!
Сделано в:
Отличный способ использовать яблоки, которые почти переворачиваются. Я известен тем, что заморозил лишний кусок и быстро приготовил крошку на десерт для Криса.
Привет я никки
Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми, вкусными и знакомыми рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Вкусно и просто кулинарные рецепты домашняя еда
Сайт «Вкусно и просто» — это авторская коллекция вкусных и простых блюд из доступных ингредиентов. Может быть, на моем сайте не так много рецептов, но за каждый я ручаюсь — все они проверены на практике и написаны с душой. Они действительно надежные и подходят на все случаи жизни — «и в пир, и в мир, и в добрые люди»
Предлагаю вкусное и диетическое блюдо — запеченную куриную грудку в духовке. Ее можно запечь как в фольге, так и в рукаве. Грудка куриная в фольге получается очень сочной и вкусной, готовится без лишнего жира, именно поэтому ее можно считать диетическим блюдом.
Предлагаю легкий и необычайно вкусный салат, который будет уместен на повседневном или праздничном столе.
Рецепт обязательно оценят любители полезной брокколи и простых рецептов — все делается за считанные минуты, и вот полноценный обед или ужин готов! Вкусно, просто и полезно, моцарелла прекрасно гармонирует и сочетается с брокколи — готовьте и пробуйте.
Это легкий и вкусный овощной салат, который будет отличным дополнением к другим блюдам или станет самостоятельным легким ужином. По желанию, добавьте пармезан или моцареллу, или приготовьте салат из помидоров и рукколы, исползуя только овощи. Рукколу выбирайте такого сорта, чтобы она не горчила и имела ореховый приятный привкус, тогда салат получится на ура.
Куриные рубленые котлеты идеально подойдут для быстрого ужина, потому что их можно приготовить менее чем за полчаса, а в результате получаем вкусные и сочные котлеты из курицы.
Этот полезный низкокалорийный салат хорош как самостоятельное блюдо или в качестве красивого и вкусного дополнения к любому застолью. Семгу можно использовать как слабосоленую, так и с подкопченным вкусом.
Не все любят морскую капусту в ее привычном виде, но в этом салате очень удачное и интересное сочетание ингредиентов, которое преображает и смягчает вкус и запах морской капусты. Пару раз приготовив такой салат, я поняла, что он стал одним из моих любимых. Попробуйте и вы!
Полезная морская рыба является не только источником легкоусвояемого белка, но и поставщиком ценного рыбьего жира, состоящего из полиненасыщенных жирных кислот с низким содержанием холестерина. Не зря все чаще люди, которые заботятся о своем здоровье и придерживаются принципов правильного питания, останавливают свой выбор на морской рыбе
Запеченная утка в духовке, сочная и мягкая, с аппетитной корочкой — ну что может быть лучше для ужина всей семьей или для праздничного стола? Такое блюдо не требует много времени на приготовление, но кое-какие правила в приготовлении, чтобы утка получилась именно такой как нужно, все-таки есть.
Осень — самое подходящее время готовить ароматную выпечку, создавая уютную атмосферу дома и собирать за чаепитием семью или приглашать друзей. Предлагаю вам рецепт легендарного сливового пирога с овсяными хлопьями, который готовится быстро и просто, а в результате получаем вкусную и нежную выпечку, если вы любите овсянку — пирог точно придется вам по вкусу. Рецептом когда-то со мной поделилась свекровь, теперь тоже часто делаю такой пирог.
Сайт Папина еда — это большая коллекция иллюстрированных рецептов приготовления различных блюд в домашних условиях. Каждый рецепт проверен и приготовлен на собственной кухне. Легкие рецепты и пошаговые инструкции позволят быстро приготовить вкусные блюда на завтрак, обед или ужин. На сайте представлена только самая вкусная еда и рецепты с фото ее приготовления.
Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
1 стакан сметаны
200 г маргарина или сливочного масла (я масло использовала)
Масло растопила на плите, остудила, в кастрюльке смешала два желтка и стакан сметаны, добавила растопленное масло, размешала, потом добавила муку и вымесила эластичное, пластичное, мягкое тесто. Оно должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. Через полчаса достаём тесто, раскатываем и складываем пополам, раскатываем и складываем пополам. Не ленитесь — проделайте эту процедуру несколько раз. Чем больше будете раскатывать и складывать — тем более слоёным получится тесто.
Пока тесто остывает, делаем начинку. Можно использовать любую начинку: варёные яйца с зелёным луком, например, но мне больше всего нравится мясная начинка. Обжариваем две большие луковицы, фарш, перец, приправы, чеснок, в конце зелень. Сочная, вкусная начинка получается!
Раскатываем, вырезаем большой квадрат, делим его на 4 приблизительно одинаковых квадратика.
Складываем, защипываем, можно прокатать роликом для большей убедительности))
Выпекаем в духовке около 12-15 минут при 180-190*. Или в гриле, как сделала я. Получаем обалденно вкусные, тающие во рту, слоёные пирожки! Приятного аппетита!
Лучшие рецепты домашней кухни запись закреплена
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Ингредиенты: — Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт — лук репчатый по вкусу Показать полностью… — вода 250 мл — гвоздика 6 шт — перец горошком шепотка — перец душистый молотый 1/3 ч л — зерна кориандра шепотка — соль 2 ч л — сахар 0,5 ч л — масло подсолнечное 2 ст л — уксус яблочный 2,5 ст л
Приготовление: 1. Скумбрию почистить, порезать на кусочки. 2. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. 3. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. 4. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Лучшие рецепты домашней кухни запись закреплена
ЛИМОННЫЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ ПИРОГ
Чудесный лимонный пирог для неожиданных гостей. Ингредиенты доступные, у каждой хозяйки всегда имеются. Готовить легко и просто!
200 г сахара 120 г сливочного масла, растопленное цедра одного лимона 3 яйца 150 г муки 80 г лимонного сока 1/2 ч. л разрыхлителя
25 г лимонного сока + 130 г сахарной пудры
Разогреть духовку th.170 ° C .
Растопить масло в микроволновой печи или в пароварке. Добавить сахар в миску или чашу вашего кухонного комбайна с маслом и лимонной цедрой. Смешать. Добавьте 3 яйца, муку и разрыхлитель, хорошо размешать. Добавить лимонный сок. Взбить, вы получаете гладкую, сливочную пасту . Вылейте тесто в слегка смазанную маслом и посыпанную мукой противень. Выпекать 30 до 40 минут в зависимости от мощности вашей печи. Проверьте степень готовности зубочисткой, она должна выйти чистой. Вынуть пирог и дайте полностью остыть на стойке перед добавлением глазури. Для приготовления глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок. Полностью покрыть пирог глазурью и поместить в холодильник.
Лучшие рецепты домашней кухни запись закреплена
Сочный, вкусный салат из пекинской капусты
Этот простой салат из пекинской капусты заправляется не майонезом, а сметаной, а значит получается не только вкусным, но и полезным. Да и готовится достаточно быстро.
Ингредиенты: Показать полностью… 300 г пекинской капусты, 200 г консервированного горошка или кукурузы, 3 куриных яйца, 3 небольших свежих огурчика, пучок любимой зелени, сметана, соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление: 1. Пекинскую капусту нашинковать. Если любите нежные салаты, то твердые стебли рекомендую не использовать. Ну а если любите похрустеть, то смело их добавляйте, они очень вкусные. 2. Из банки с горошком слить заливку. Я рекомендую использовать не восстановленный горошек, так как его можно добавлять лишь в блюда с термообработкой, в салатах он грубый и невкусный, хотя конечно и дешевый. Вместо горошка можно использовать кукурузу, получается очень вкусно. 3. Зелень измельчить. 4. Огурцы помыть и порезать соломкой. С магазинных огурцов я удаляю шкурку, так как там много химии, а дачные можно использовать и со шкуркой. 5. Вареные яйца порезать соломкой или кубиками. 6. Выложить ингредиенты в салатницу, добавить сметану, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешать и можно подавать к столу. Салат готов!
Домашний корм для собак своими руками — чертовски вкусный
27 апреля 2015 г.
Держите свою собаку здоровой и здоровой с помощью этого несложного домашнего рецепта — он дешевле, чем купленные в магазине и полные свежих овощей!
Я никогда не думал, что стану одним из тех владельцев собак, которые готовят домашнюю пищу для своих щенков. Не через миллион лет.
Но когда Баттерс недавно заболел с расстройством желудка, наш ветеринар посоветовал нам кормить его мягкой диетой — курицей и рисом без каких-либо приправ.Вот что мы сделали — приготовили курицу, измельчили ее в кухонном комбайне, смешали с небольшим количеством белого риса и кормили его этой мягкой диетой в течение 3 дней.
Именно тогда я начал проводить небольшое исследование домашнего корма для собак и был так поражен тем, сколько разных видов овощей могут есть собаки. А с помощью Balance IT вы можете создать так много разных рецептов для своего щенка!
Самое лучшее в приготовлении домашнего корма для собак — точно так же, как и в приготовлении чего-либо дома — это то, что вы точно знаете , , что идет в собачью миску, а не какой-либо сомнительный студенистый мусор из консервов.
Но важно отметить, что собаки имеют другие потребности в питательных веществах, чем люди, из-за их пропорционального размера тела, например:
Высококачественный белок (мясо, морепродукты, молочные продукты или яйца)
Жир (мясо или масло)
Углеводы (злаки или овощи)
Кальций (молочный)
Незаменимые жирные кислоты (яичные желтки или овсянка)
В этом рецепте баланс 50% белка, 25% овощей и 25% злаков, но соотношение можно легко настроить в соответствии с породой и / или потребностями вашего щенка.
После того, как вы приготовили партию, вы можете разделить ее на порции, отметить дату и заморозить ее. Когда он будет готов к подаче, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь и оставить на 15-30 секунд. Это оно! Кто знал, что приготовить корм для собак будет так просто?
Домашний корм для собак своими руками
Выход: 8 чашек
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 55 минут
Держите вашу собаку здоровой и подтянутой Этот легкий домашний рецепт — он дешевле, чем в магазине, и полон свежих овощей!
Домашний корм для собак DIY
10 минут 45 минут
Chungah Rhee
Состав:
1 1/2 стакана коричневого риса
1 столовая ложка оливкового масла
Фарш из индейки 3 фунта
3 чашки мелко нарезанного молодого шпината
2 измельченные моркови
1 цуккини, измельченный
1/2 стакана консервированного или замороженного гороха
Указания:
В большой кастрюле с 3 стаканами воды приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке; отложить.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте фарш из индейки и готовьте, пока она не подрумянится, около 3-5 минут, не забывая покрошить индейку во время приготовления.
Добавьте шпинат, морковь, цукини, горох и коричневый рис, пока шпинат не увянет и смесь не нагреется, примерно 3-5 минут.
Дать полностью остыть.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 1 чашка
Количество на порцию
412,3 ккал
Калорий в составе жира 135,9
% дневная стоимость *
Всего жиров 15,1 г
23%
Насыщенные жиры 4,2 г
21%
Транс-жиры 0,1 г
Холестерин 148,3 мг
49%
Натрий 152.2 мг
6%
Всего углеводов 31,0 г
10%
Пищевые волокна 2,5 г
10%
Сахар 2,1 г
Белок 36,1 г
72%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Проконсультируйтесь с ветеринаром вашего питомца и используйте эту информацию в соответствии с рационом вашей собаки.
6 рецептов, достаточно вкусных, чтобы люди могли их попробовать
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Мы, люди, не заслуживаем всех развлечений. Пока мы думаем о том, как сделать ужин интересным, наших пушистых друзей часто угощают одной и той же едой изо дня в день. Мы можем только представить, насколько это должно быть скучно.
Почему бы на самом деле не угостить их чем-нибудь, например, чем-нибудь самодельным? Эти рецепты корма для собак, сделанные своими руками, просты, дешевы и обязательно заставят вашего щенка полюбить вас… даже больше, чем он уже любит.
Если вам нужны формулы, чтобы облегчить жизнь (да, пожалуйста), большинство рецептов кормов для собак разбиваются следующим образом:
50 процентов приготовленного белка
25 процентов производят
25 процентов приготовленных сложных углеводов
Вот несколько общих рекомендаций относительно того, сколько корма вам понадобится в зависимости от веса вашей собаки. Имейте в виду, что, возможно, вам придется готовить больше, если ваш пес очень активен.
Прежде чем погрузиться в собачьи деликатесы, указанные ниже, посоветуйтесь с ветеринаром, что на самом деле нужно вашему четвероногому другу.
У каждой породы свои потребности в питании. Кроме того, известно, что многие чистокровные собаки, такие как французы и мопсы, более склонны к пищевой аллергии. Всегда работайте со щенком, которому доверяете.
При переходе на новую диету также рекомендуется постепенно переводить собак на новый уровень. Хотя они будут умолять вас об обратном с такими большими красивыми глазами, давайте им только немного новой еды за раз, чтобы предотвратить расстройство желудка.
Лучше накорми своего лучшего друга — это замечательный ресурс для тех, кто хочет смешать его на кухне и дать своему лучшему другу все необходимые им питательные вещества, витамины и минералы.Подсказка: это много.
1. Домашний корм для собак, сделанный своими руками
В то время как собаки и люди наслаждаются одними и теми же продуктами (на ум приходит арахисовое масло прямо из банки), то, что нам нужно, чтобы оставаться здоровыми и поддерживать форму, отличается.
В этом рецепте 50 процентов белка содержится в фарше из индейки и гороха, на 25 процентов — в овощах со шпинатом, морковью и цуккини и на 25 процентов — на зернах с коричневым рисом, но его можно легко изменить с учетом пищевых потребностей любой собаки.
Самое приятное: приготовить такую партию еды дешевле, чем покупать многие популярные натуральные продукты, купленные в магазине.
2. Здоровый домашний корм для собак
Мы много говорим о пищевой аллергии… но о пищевой аллергии для собак? Ага, это вещь.
Это могло быть очень очевидно, вроде вонючего пердуна или маленьких кучей рвоты на полу. Это также может быть менее очевидным, например, если ваша собака облизывает область вокруг суставов, что является признаком воспаления.
Если вы подозреваете, что у вашей собаки чувствительный желудок, позвоните ветеринару, чтобы записаться на прием, а затем попробуйте этот рецепт. В этом обеде используется тыквенное пюре, кокосовое масло, молотый белок, зерна и множество разноцветных продуктов, чтобы устроить праздник, который под силу даже привередливым собакам.
Он так чертовски хорошо пахнет, когда готовится, что нам захотелось съесть его сами. (Хорошо… мы могли бы попробовать это.)
3. Домашний корм для собак
Приготовление домашнего корма для собак может оказаться нереальным для включения в вашу повседневную жизнь, но это не значит, что ваш пушистый друг не может извлечь выгоду из немного DIY здесь и там.
На самом деле, этот блоггер предлагает домашнюю еду только два раза в неделю — лучше, чем никогда, верно? Рецепт включает в себя множество основных продуктов питания для собак, таких как белок, злаки, яблоки и морковь.
В это блюдо также добавляют чернику, известное полезное для сердца лакомство для людей благодаря богатому содержанию полифенолов. Rodriguez-Mateos A, et al. (2014). Ягодные (поли) фенолы и здоровье сердечно-сосудистой системы. DOI: 10.1021 / jf403757g
Оказывается, защитные эффекты ягод от повреждения свободными радикалами могут иметь аналогичное влияние на собак с сердечной недостаточностью, хотя необходимы дополнительные исследования. Sagols E, et al. (2010). Окислительный стресс у собак с сердечной недостаточностью: роль пищевых жирных кислот и антиоксидантов. DOI: 10.4061 / 2011/180206
4. Корм для собак Easy Crock Pot
При использовании мультиварки важно использовать крепкие овощи, устойчивые к высокой температуре, и очень продолжительное время приготовления.
Этот рецепт основан на классических блюдах, таких как коричневый рис, фасоль, говяжий фарш, кабачки, морковь и замороженный горошек. Плотные ингредиенты гарантируют, что еда хорошо замерзнет, поэтому вам не всегда нужно готовить ее с нуля (слава аллилуйя).
5. Самодельный корм для собак с курицей
Если вы думаете о ближайшем современном родственнике собаки, сером волке, Pendelton AL, et al.(2017). Сравнение геномов деревенских собак и волков подчеркивает роль нервного гребня в приручении собак. DOI: 10.1186 / s12915-018-0535-2 имеет смысл, что диета собаки должна включать хотя бы некоторые продукты — возможно, несколько зелени в животе любого всеядного животного, на которого охотился волк (извините, малыш).
Для этого в этот рецепт включены некоторые другие ингредиенты, которые вы уже видели, а также несколько чашек шпината. Собакам не нужно много в каждой порции — немного зелени имеет большое значение.
Совет : Вы также можете добавить фарш из индейки для этого рецепта.
6. Простой домашний рецепт корма для собак Crock Pot с куриным фаршем
Цыпленок, фасоль, мускатная тыква и стручковая фасоль подаются на подушке из белого риса? Этот рецепт не только очень прост в приготовлении, но и является обычным домашним ужином для людей. Почему нет?
Куриная печень также отлично подходит для этого рецепта, хотя мы понимаем, если вы теперь меньше хотите перекусить.Сделайте дополнительные порции, чтобы хранить остатки еды в морозильной камере.
Если ваша собака не в восторге от ночного ритуала сушеных кормов — мы все знаем этот взгляд — тогда почему бы не применить свои кулинарные навыки с пользой? Это всего лишь один из многих способов выразить признательность нашему лучшему другу.
Благодаря щедрой порции протеина, свежих продуктов и сытных злаков, эти рецепты снова заставят вилять хвостом. Не удивляйтесь, когда эта миска будет вылизана.
Хилари Лебоу — писатель, сертифицированный инструктор по йоге, сертифицированный личный тренер, специалист по корректирующим упражнениям и сертифицированный тренер по питанию.Когда она не работает, ее можно встретить на природе с двумя собаками или планировать свое следующее путешествие.
Рецепты детского питания — Идеи домашнего детского питания
Наконец-то настал великий момент: где-то в районе 6 месяцев ваш ребенок, вероятно, будет готов начать есть твердую пищу, и вы, вероятно, взволнованы возможностью подать ей некоторые из продуктов, которые едят остальные члены семьи, хотя и в безопасных для ребенка порциях и консистенции.
Купленные в магазине продукты в банках — отличный (и удобный) вариант, но приготовление детского питания может быть забавным.Вот несколько вкусных идей, которые можно добавить в меню.
Как узнать, готов ли ваш ребенок к твердой пище?
Младенцы обычно готовы начать прием твердой пищи в возрасте от 4 до 6 месяцев, хотя многие эксперты, включая Американскую академию педиатрии (AAP), рекомендуют подождать до 6 месяцев.
Спросите педиатра вашего ребенка, готов ли ваш ребенок к твердой еде. Вот несколько признаков того, что ваш ребенок может быть готов к следующему важному этапу приема пищи:
Хороший контроль головы. Маленькие дети, которые могут приподнять голову, сидя на высоком стульчике, скорее всего, готовы попробовать твердую пищу.
Интерес к еде. Ваш ребенок может открыть рот, когда вы подносите к нему еду или демонстрируете желание попробовать то, что вы едите.
Способность перемещать пищу к задней части глотки. Если кажется, что ваш ребенок выталкивает пищу изо рта языком, возможно, он еще не готов глотать твердую пищу.
Некоторые родители предпочитают вводить твердую пищу в виде пюре, в то время как другие следуют подходу к отлучению ребенка от груди.При отлучении от груди младенцы в возрасте не менее 6 месяцев получают твердую пищу с помощью мягкой жевательной еды пальцами вместо пюре или пюре.
Приведенные ниже рецепты следуют традиционному расписанию — сначала пюре, а затем мягкие закуски размером с укус, когда ребенок улучшит хватание клешней, — но если вы предпочитаете попробовать отлучение от груди с помощью ребенка, эти восхитительные идеи еды могут вам помочь. начать.
Как вы сами готовите детское питание?
Приготовление детского питания дома из продуктов, которые уже есть в кладовой или холодильнике, может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе.Это также хороший способ познакомить вашего ребенка с ингредиентами, которые нравятся вашей семье, которые, возможно, нелегко найти в магазине детского питания.
Для самостоятельного приготовления детского питания не потребуется изысканная посуда (хотя она, безусловно, может пригодиться). Вот несколько инструментов, которые могут пригодиться на кухне:
Блендер: Смешайте фрукты и овощи в пюре.
Сито или сетка: Протрите мягкие фрукты и овощи через сетку, чтобы они стали тонкими.
Измельчитель пищевых продуктов: Измельчитель пищевых продуктов можно использовать не только для измельчения приготовленных фруктов и овощей, но и для мягкого мяса.
Вилка, ложка или картофелеуборочная машина: Используйте их, чтобы размять уже мягкие продукты, такие как бананы или авокадо.
Лучшие домашние рецепты детского питания
Ваш малыш будет начинать медленно — если вы вводите твердые вещества в форме пюре, это будет означать пюре очень тонкой консистенции или мягкую пищу, смешанную с грудным молоком или смесью — но в следующие несколько месяцев ее навыки кормления улучшатся.
Для всех рецептов, приведенных ниже, убедитесь, что ваш ребенок уже познакомился с каждым ингредиентом по отдельности, прежде чем подавать их как часть большого блюда. Это особенно важно при введении распространенных аллергенов, таких как арахисовое масло, пшеница и молочные продукты.
Домашние рецепты пюре из детского питания для 6-месячных
Если ваш ребенок только начинает употреблять пюре (в отличие от метода отнятия от груди с его стороны), эти рецепты могут помочь вашему малышу окунуться в чудесный мир твердой пищи .
Старайтесь вводить одну еду, состоящую из одного ингредиента, каждые три-пять дней, чтобы убедиться, что у вашего малыша нет аллергической реакции на новую пищу.
Овсяные хлопья
Зерновые хлопья являются обычным продуктом первой еды (хотя вы можете начать с любого типа еды), но эта домашняя овсяная каша поднимает ступеньку выше за счет использования богатой клетчаткой овсянки вместо риса.
Состав:
Овсянка
Кипяток
Грудное молоко или смесь (по желанию)
Инструкции:
Овсянку мелко измельчить в блендере или мельнице для специй.
Посыпьте 2 столовые ложки порошка овсянки 1 стаканом кипятка и взбивайте до густоты и кремовой консистенции.
Если хотите, добавьте грудное молоко или смесь для дополнительного питания.
Храните овсяный порошок в герметичном контейнере, пока вы снова не будете готовы к использованию.
Морковное пюре
Это ярко окрашенное овощное блюдо является основным продуктом многих детских диет, но не бойтесь добавлять немного специй, например тимьяна, чтобы сделать блюдо более интересным.
Состав:
Морковь
Тимьян
Грудное молоко или смесь (по желанию)
Инструкции:
Нарезать морковь на куски и добавить в мультиварку; варить до готовности.
Разложите по отдельности, чтобы подать их за обеденным столом для взрослых.
Сделайте пюре для вашего ребенка до однородного состояния, используя грудное молоко или молочную смесь, чтобы разбавить смесь, если необходимо.
Добавьте щепотку тимьяна для аромата.
Мускатная тыква и пюре из сладкого картофеля
Эти овощи ярких оттенков дарят всплеск вкуса и повышают уровень витамина А.
Ингредиенты:
Мускатная тыква
Сладкий картофель
Корица
Инструкции:
Нарезать овощи кусками и запечь в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту.
Положите их отдельно, чтобы они служили гарниром к обеденному столу для взрослых.
Измельчите остатки пюре для вашего малыша до однородной массы.
Добавьте щепотку корицы, чтобы заманить крошечные вкусовые рецепторы малыша.
Пюре из манго и банана
Вы не сможете превзойти эту красивую яркую смесь без варки для быстрой, свежей закуски, содержащей витамины А, С и B6, а также клетчатка и калий.Бонус: бананы и манго также являются отличной основой для смузи для взрослых — просто добавьте простой йогурт и лед и перемешайте.
Ингредиенты:
Инструкции:
Положите куски спелых манго и бананов в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.
Грушевое яблочное пюре
Для яблочного пюре маленькие рты открываются широко — это сладко! Тот факт, что он богат витамином С и клетчаткой, является дополнительным бонусом. Просто добавьте в рецепт мягкую спелую грушу, чтобы придать ей больше питательных веществ и немного цедры.
Состав:
Спелая груша
Спелое яблоко
Корица
Инструкции:
Очищенные на пару кусочки яблок до мягкости.
Пюре из яблока с очищенными кусочками груши до получения однородной массы.
Посыпать корицей и подавать.
Домашние рецепты детского питания для детей от 7 до 9 месяцев
Ваш малыш в этом возрасте может быть более опытным в перемещении еды в рот, поэтому дайте ей много практики, подавая мягкие, измельченные кусочки твердой пищи чтобы она могла кормиться сама, и постепенно предлагать пюре или пюре с более крупной текстурой.
Вам также следует начать добавлять в ее рацион больше белковой пищи, что станет важным после того, как она откажется от грудного молока или смеси.
Банановое овсяное пюре
Богатая такими питательными веществами, как витамин B, железо и клетчатка, неудивительно, что овсянка является суперзвездой в области питания.
Ингредиенты:
Банан
Овсянка, уже приготовленная
Грудное молоко или смесь (по желанию)
Инструкции:
Для натурально сладкой домашней овсянки добавьте несколько кусочков богатого калием банана в уже готовую смесь. -вареная овсянка.
Разминайте и перемешивайте, добавляя немного грудного молока или смеси для разжижения.
Детское тушеное мясо из говядины
С такими ингредиентами, как морковь, сельдерей, картофель, лук и мясо, успокаивающее тушеное мясо из говядины — это сытное блюдо для взрослых, которое также порадует вашего маленького любимца.
Ингредиенты:
Инструкции:
Начните готовить свое любимое рагу.
Прежде чем приправить его слишком сильно, отложите часть для пюре.
Смешайте тушеное мясо.
Добавьте немного воды или бульона, если смесь слишком густая.
Яичный салат с авокадо
Может быть всего три ингредиента, но этот яичный салат с авокадо содержит большую питательную ценность.
Состав:
Яйцо
1/2 авокадо
Лимонный сок
Инструкции:
Размять вилкой 1 яйцо вкрутую и 1/2 авокадо.
Добавьте немного лимонного сока и перемешайте.
Подавать на крекерах или кусочках цельнозерновых тостов.
Греческие оладьи с йогуртом
Нарежьте эти полезные оладьи на небольшие кусочки для завтрака (или обеда, или ужина), который понравится вашему малышу.
Состав:
3/4 стакана греческого йогурта
1 яйцо
1/2 стакана цельнозернового цветка
1 чайная ложка пищевой соды
2 столовые ложки воды
Тостовые палочки
Тостовые палочки как бутерброды с открытой крышкой, но для детей.Самое приятное: вы можете менять начинку, чтобы было интересно!
Состав:
1 кусок цельнозернового хлеба
2 столовые ложки творога
1 или 2 измельченных малины
Инструкции:
Слегка поджарьте хлеб.
Намажьте хлеб слоем творога.
Топ с измельченной малиной.
Нарежьте тосты соломкой или небольшими кусочками.
Домашние рецепты детского питания для детей от 10 до 12 месяцев
Теперь, когда вашему ребенку приближается первый день рождения, он может начать есть те же продукты, что и остальные члены семьи, хотя и с некоторыми модификации.
Во избежание удушья убедитесь, что еда, которую вы предлагаете ей, мягкая, легко измельчается и нарезается на мелкие кусочки. А чтобы питание вашего ребенка было максимально здоровым, избегайте добавления соли или сахара.
В идеале, ваш ребенок в возрасте от 10 до 12 месяцев будет есть зерновой или овощной крахмал, белок, а также фрукты или овощи при каждом приеме пищи. Вот несколько блюд, которые вы можете подавать своему ребенку в возрасте от 10 до 12 месяцев вместе со всеми остальными членами семьи.
Палочки из омлета
Богатый белками завтрак станет отличным началом утра для вашего малыша.
Ингредиенты:
1 яйцо
1/8 стакана тертого сыра чеддер
1/2 красного перца, нарезанного кубиками
Инструкции:
Обжарьте нарезанный кубиками перец до мягкости (примерно 3-4 минуты).
Разбейте яйцо в миску и взбейте.
Добавьте яйцо в сковороду и готовьте до готовности (примерно 2–3 минуты).
Охладите, затем нарежьте соломкой. (Вы также можете нарезать их небольшими кусочками.)
Брокколи и паста
Этот вариант макаронного сыра добавит немного зелени (и кальция) на тарелку вашего ребенка.
Состав:
Макароны с макаронами
Брокколи
Оливковое масло
Инструкции:
Готовьте макароны до тех пор, пока их консистенция не станет мягкой и ее легко разжевать.
Нарежьте цветочек брокколи на небольшие кусочки.
Смешайте макароны и брокколи с оливковым маслом по вкусу.
Пицца Тортилья
Тортилья — отличная (и с низким содержанием углеводов) основа для пиццы. Добавьте в него большое количество овощей для здоровой еды.
Ингредиенты:
1 лепешка
1 столовая ложка томатного соуса
1 столовая ложка тертого мексиканского сыра
1/2 болгарского перца, нарезанного кубиками
Инструкции:
Обжарить нарезанный кубиками перец до мягкости (примерно 3-4 минут).
Пока перец готовится, добавьте в лепешку томатный соус и посыпьте тертым сыром.
Добавьте приготовленный перец в лепешку и запекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки (около 5 минут).
Дать остыть. Нарезать соломкой или небольшими кусочками.
Жаркое из нута
Нут — это вегетарианский белок, а жаркое из нута обязательно понравится всей семье.
Состав:
Консервированный нут
Брокколи
Болгарский перец
Оливковое масло
Вареный рис
Инструкции:
Промойте нут водой (которая избавляет от натрия).
Нарезать болгарский перец кубиками и мелко нарезать брокколи.
Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте нут до легкого размягчения (около 5–7 минут).
Добавьте нарезанный кубиками перец и маленькие соцветия брокколи, пока они не станут мягкими (примерно 3-4 минуты).
Достаньте жаркое из сковороды; дать остыть.
Измельчите нут до образования кашицы. (Цельный нут опасен для удушья.)
Подавайте с отварным рисом.
Цыпленок с яблоками и рисом
Богатый белком цыпленок — это продукт для детей, который, вероятно, будет частью ее рациона на долгие годы.
Ингредиенты:
Курица
Яблоко
Рис
Специи, по желанию
Инструкции:
Нарезать яблоко дольками и выложить их на дно мультиварки. Добавьте курицу и любые специи (например, мускатный орех или корицу).
Добавьте воды, чтобы она едва покрывала пищу; готовьте, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
Выньте пищу из мультиварки; дайте ему остыть.
Нарезать небольшими кусочками и подавать с вареным рисом.
9 одобренных ветеринарами домашних рецептов собачьих кормов для процветающих щенков
Несмотря на все коммерчески доступные корма для собак, которые сейчас представлены на рынке, многие владельцы собак обращаются к домашним рецептам, чтобы сохранить своих собак здоровыми. Домашние блюда позволяют лучше контролировать то, что ваш щенок вкладывает в свое тело.
Вы можете не только приготовить рецепты, соответствующие размеру, породе и уровню активности вашей собаки, но также решить особые проблемы со здоровьем или диетические ограничения.Вместо того, чтобы бросаться в темноту и надеяться, что ваш сушеный корм содержит хорошие ингредиенты,
вы можете сами приготовить еду своему собачьему компаньону и знать наверняка.
Прежде чем приступить к приготовлению собачьей еды , , нужно знать несколько вещей.
Первый , вам следует держаться подальше от столовых отходов и обработанных человеческих продуктов. Важно помнить, что у собак есть аллергия на многие вещи.
Во-вторых, диетические потребности вашей собаки сильно отличаются от ваших собственных .Цель домашних рецептов корма для собак — создать сбалансированную диету, превосходящую то, что вы можете получить в местных рядах кормов для домашних животных.
Для начала существует множество рецептов, одобренных ветеринарами. Эти рецепты одобрены лицензированными профессионалами, поэтому вы можете быть спокойны, зная, что они полезны для здоровья. Вам также следует проконсультироваться со своим ветеринаром, чтобы убедиться, что уникальные потребности вашей собаки удовлетворяются.
Сбалансированная диета для собак
Взгляните на любой сухой корм, и вы увидите длинный список ингредиентов.Может показаться, что создание корма для собак — сложный процесс. На самом деле все относительно просто. Вашей собаке необходимы три основных питательных вещества, чтобы оставаться здоровой. К ним относятся белки, клетчатка и углеводы.
Белок
Белок, безусловно, является самым важным питательным веществом для вашей собаки. Собакам нужен белок, чтобы развивать мышцы и держать свои органы под контролем. Как правило, взрослые собаки очень хорошо справляются с диетой, состоящей примерно на 18 процентов из белка.
Щенки, напротив, все еще растут.В еде им требуется до 25 процентов белка.
Это не точная наука . Биологические потребности вашей собаки будут меняться в зависимости от их возраста и уровня активности. Кроме того, некоторым спортивным породам требуется значительно больше белка в рационе.
Вам нужно будет следить за здоровьем вашей собаки и вносить соответствующие коррективы. Также неплохо поговорить с ветеринаром, чтобы лучше понять, сколько нужно вашему питомцу.
Волокно
Пищевые волокна необходимы для общего состояния желудочно-кишечного тракта.Хотя собаки не получают энергии из клетчатки, она может помочь в других областях. Здоровая доза клетчатки может помочь вашей собаке регулярно, предотвратить запоры и избежать ненужного увеличения веса.
Самое замечательное в клетчатке то, что она содержится в большом количестве ингредиентов. Самый распространенный источник клетчатки — это фрукты и овощи. Часто владельцы создают рацион, богатый клетчаткой, одновременно вводя в него необходимые витамины и минералы.
В целом, клетчатка должна составлять менее 10 процентов всего рецепта.
Углеводы
Углеводы являются одним из основных источников энергии вашей собаки. Они расщепляются и поглощаются желудочно-кишечным трактом вашей собаки, чтобы создать энергию. Выяснить, сколько углеводов должна потреблять ваша собака, непросто.
Нет согласованного процента или числа для моделирования рецептов после. Некоторые считают, что собакам нужно много углеводов, в то время как другие считают, что потребление следует ограничить.
С учетом сказанного, есть одна вещь, с которой согласны все ветеринары, — это типы углеводов, которые вы предоставляете.Есть два типа углеводов. К ним относятся простые и сложные углеводы.
Простых углеводов следует избегать , потому что они быстро усваиваются организмом. Это приводит к всплескам энергии и, в конечном итоге, к аварии.
Сложные углеводы усваиваются медленно, обеспечивая собаке более стабильный запас энергии. Вы можете найти сложные углеводы в таких ингредиентах, как сладкий картофель, фасоль, овес и т. Д.
9 домашних рецептов корма для собак, одобренные ветеринарами
№1.MSCPA-Angell Animal Medical Center Массачусетса Рецепт
Этот рецепт универсален и масштабируем. Вы можете использовать самые разные ингредиенты, если они безопасны для собак. Следующий рецепт рассчитан на 15-фунтовую собаку. Вы можете легко изменить количество ингредиентов, чтобы оно соответствовало весу вашего щенка.
Ингредиенты
3 унции вареного протеина
1 и 1/3 стакана вареного углевода. — овсянка, коричневый рис, сладкий картофель или другое.
1 столовая ложка овощей
1-2 столовые ложки источника жира, например оливкового или растительного масла
Указания
Просто смешайте ингредиенты и готово! Прежде чем кормить собаку, убедитесь, что еда полностью остыла и безопасна, чтобы избежать ожогов. В следующий раз, когда вы будете готовить это блюдо, вы можете попробовать рецепт с другими ингредиентами. Придерживайтесь тех же соотношений, и еда должна сохранить свою питательную ценность.
№2.Рецепт ветеринарной клиники Основателя
Как и в предыдущем рецепте, вы можете заменить ряд ингредиентов на то, что у вас есть под рукой. Например, вы можете заменить основной источник белка рыбой без костей, а углеводы — обычным картофелем.
Если вы решите кормить свою собаку этим кормом, рекомендуется добавить кальций или костную муку, чтобы кости вашей собаки оставались здоровыми.
Ингредиенты
1/4 фунта вареной курицы без кожи
1 чашка вареного коричневого риса
1 чашка вареного коричневого риса
1 столовая ложка растительного масла
1/4 чайной ложки калия хлорид
Указания
После того, как приготовленная курица и рис остынут, смешайте различные ингредиенты, чтобы сформировать пюре.Этот рецепт предназначен для собаки весом 20 фунтов. Однако вы можете соответственно масштабировать количество ингредиентов.
№3. Рецепт здорового корма для собак VE&CC Vets
Этот рецепт от VE&CC Vets прост, но сбалансирован. Его основной источник белка — фарш из индейки. Ваша собака получит пользу от моркови, кабачков и шпината. Они не только полны необходимых витаминов и минералов, но и являются отличным источником клетчатки.
Ингредиенты
1 и 1/2 стакана коричневого риса
1 столовая ложка оливкового масла
3 фунта фарша из индейки
3 стакана нарезанного молодого шпината
2 тертых моркови
1 тертый цуккини
1/2 стакана гороха
Указания
Первое, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот корм для собак, — это приготовить коричневый рис.Готовьте его в рисоварке или на плите согласно инструкции на упаковке. Когда он закончится, отставьте его, чтобы он остыл.
Затем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фарш из индейки и готовьте, пока он не подрумянится. Это должно занять от 3 до 5 минут. По мере приготовления измельчите индейку в крошку.
Добавьте овощи и рис в фарш из индейки. Готовьте эту смесь еще 3-5 минут. После того, как листовой шпинат увядет, снимите кастрюлю с огня и дайте ему полностью остыть, прежде чем подавать собаке.
№4. Любимый полностью сбалансированный изысканный ужин Зои
Хотите побаловать свою собаку и накормить ее едой, которая им понравится? Попробуйте этот изысканный рецепт. В его состав входит множество различных ингредиентов, обеспечивающих его сбалансированность. Многочисленные ингредиенты также хорошо смешиваются, чтобы создать восхитительный вкус, от которого ваш щенок не сможет насытиться.
Ингредиенты
3/4 стакана коричневого риса
1 и 1/4 стакана нарезанного сырого цыпленка
1/4 стакана нарезанных цуккини
1/4 стакана вареной и нарезанной брокколи
1/4 чашки пюре из сладкого картофеля на пару
1 и 1/2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
Витаминно-минеральная добавка
Ферментная добавка
Указания
Первое, что вам понадобится сделать этот корм для собак — это приготовить коричневый рис.Готовьте его в рисоварке или на плите согласно инструкции на упаковке. Когда он закончится, отставьте его, чтобы он остыл.
Затем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фарш из индейки и готовьте, пока он не подрумянится. Это должно занять от 3 до 5 минут. По мере приготовления измельчите индейку в крошку.
Добавьте овощи и рис в фарш из индейки. Готовьте эту смесь еще 3-5 минут. После того, как листовой шпинат увядет, снимите кастрюлю с огня и дайте ему полностью остыть, прежде чем подавать собаке.
№ 5. Рецепт корма для собак, приготовленный для домашних животных Whole Vet Pet
Это домашнее блюдо, которое понравится вашей собаке. Следующий рецепт предназначен для собаки весом 20 фунтов. Вы можете увеличить количество ингредиентов в несколько раз или уменьшить вдвое, чтобы они соответствовали текущему весу вашего щенка. Вы также можете включить дополнительные ингредиенты в пищевые добавки. К ним относятся масло трески, петрушка и смесь минеральных орехов.
I ngredients
8 унций органического фарша из индейки
1/4 стакана мелко натертых органических овощей
1/2 чайной ложки органического кокосового масла
1/2 чайной ложки лососевого масла
1 чайная ложка молотые сырые семена подсолнечника
500 миллиграммов цитрата кальция
2 столовые ложки измельченных органов индейки.Это могут быть сердца, печень или желудки.
Указания
Бланшируйте овощи, слегка отварив их в воде. Через несколько минут в воде удалите их с помощью ситечка и погрузите в ледяную баню. Этот процесс смягчает волокна, сохраняя при этом большую питательную ценность овощей. Когда они полностью остынут, бросьте их в блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить еще больше.
Осторожно приготовьте индейку и субпродукты на среднем или слабом огне.После того, как мясо побелело, дайте ему остыть. Затем смешайте все ингредиенты.
№6. Рождественский обед для собак VetCo
Порадуйте своего щенка праздничным обедом в преддверии праздников с помощью этого рецепта от VetCo. В нем используется много оставшихся ингредиентов, которые вы найдете на вашем обеденном столе. Ингредиенты безопасны для вашей собаки. Вы можете приготовить это блюдо всего за несколько минут и побаловать своего собачьего компаньона. По рецепту готово много еды, поэтому вам нужно будет порционировать ее в зависимости от размера вашей собаки.
Ингредиенты
3 фунта мяса индейки без кожи и без костей (приготовленное)
4 Столовая ложка соуса из индейки без лука или оливкового масла
Указания
Первое, что вы должны сделать, это подготовить сладкий картофель. Вы можете варить их 20 минут или жарить 45 минут.Пока картофель готовится, нарежьте приготовленную индейку небольшими кусочками.
После того, как сладкий картофель приготовится и остынет, смешайте его с овсянкой, клюквенным соусом и мясом индейки. Затем добавьте подливку или оливковое масло.
№ 7. Корм для собак в мультиварке своими руками
Создать сбалансированный корм для собак можно так же просто, как бросить некоторые ингредиенты в мультиварку. На приготовление этого рецепта уходит несколько часов, поэтому лучше всего приготовить его на ночь или когда вы отсутствуете в течение дня.Вы можете разделить это блюдо на несколько порций и положить их в морозильную камеру на потом.
Ингредиенты
От 2 до 3 фунтов курицы без костей и кожи (грудка и бедра)
1 нарезанный кубиками сладкий картофель
2 нарезанные кубиками морковь
2 чашки замороженного гороха
1 крупное яблоко, нарезанное кубиками (удалите сердцевину и семена)
1 банка высушенной и промытой фасоли
2 столовые ложки оливкового масла
Указания
Поместите кусочки курицы в мультиварку и добавьте воды, чтобы покрыть их.Вы можете складывать кусочки целиком. Они развалятся во время готовки. Добавьте картофель, морковь, яблоко и фасоль. Установите минимальную мощность в мультиварке и дайте смеси вариться 8 или 9 часов.
В конце цикла приготовления добавьте замороженный горошек и дайте смеси готовиться еще 30 минут. После этого слейте лишнюю воду из кастрюли мультиварки.
Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте. Затем измельчите смесь в кухонном комбайне. Подождите, пока еда полностью остынет, и накормите ею собаку.
№ 8. Домашнее рагу из говядины для собак
По этому рецепту тушеной говядины получается блюдо, очень похожее на консервы, которые продаются на рынке. Однако у вас будет полный контроль над ингредиентами. Рецепт готовит еду для 11-фунтовой собаки, но вы можете отрегулировать ее соответствующим образом.
Ингредиенты
1 фунт говяжьего фарша (можно также фарш из курицы или индейки)
1 большой сладкий картофель
1 нарезанный кубиками морковь среднего размера
1/2 чашки замороженного гороха
Проезд
Готовьте говядину в большой кастрюле, пока она не станет розовой.Не сливайте лишний жир. Это хороший источник жира для вашей собаки, поэтому вы можете оставить его без проблем. Затем добавьте морковь и картофель. Залить овощно-мясную смесь водой и довести до кипения.
Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте ей покипеть около 20 минут. После закипания добавьте замороженный горошек и дайте пище вариться еще 5 минут или около того. Подождите, пока корм остынет, прежде чем класть его в миску вашей собаки.
№ 9. Рецепт корма для собак Walkerville Vet
Безопасность и эффективность сыроедения до сих пор вызывает споры среди ветеринарных специалистов.Walkerville Vet рекомендует лучшее из обоих миров. Этот рецепт основан на сыроедении волков, естественных предков вашей собаки. однако он также принимает во внимание изменения в рационе домашних собак. Он содержит сырое мясо, а также приготовленные углеводы и овощи.
Ингредиенты
Около 250 граммов сырой рубленой говядины или баранины
1 стакан нарезанной сырой моркови
1 стакан нарезанных сырых яблок
1/4 стакана размороженного замороженного горошка
1 и 1/2 стакана нарезанной тыквы или кабачков
2/3 стакана сырого коричневого риса или басмати
4 чайных ложки подсолнечного масла
4 грамма рыбьего жира
Пищевые добавки
Указания
Первый , приготовьте рис и тыкву вместе.У вас должно получиться примерно 3 стакана вареного риса, смешанного с размягченной тыквой. Дайте этим ингредиентам остыть. Затем просто смешайте с этой смесью остальные ингредиенты.
Вы можете порционировать эти продукты и хранить их в морозильной камере до 2 недель.
101 Утвержденные ветеринарами рецепты домашнего корма для собак при определенных проблемах со здоровьем
* В то время как предыдущие рецепты могут обеспечить здоровых собак сбалансированным питанием, это может не относиться к собакам с заболеваниями.
Если ваша собака имеет особые диетические потребности из-за проблем со здоровьем, вам нужно быть особенно осторожным с домашними блюдами. Вы можете найти 101 рецепт, одобренный ветеринарами, в книге, написанной доктором Фионой Колдуэлл.
Доктор Колдуэлл изучает ветеринарию более десяти лет. В ее книге собраны рецепты для собак с особыми проблемами со здоровьем. Каждый рецепт протестирован, исследован и одобрен, поэтому вы можете расслабиться, зная, что они безопасны для вашего щенка
Также читайте: Лучший корм для собак для щенков с чувствительным желудком
Домашний корм для собак с овощным рецептом
Фото Canva
Как хранить домашний овощной корм для собак?
После приготовления корма дайте ему остыть.Разделите его на порции в зависимости от необходимости. Приготовленный домашний корм для собак можно хранить в холодильнике до недели. Он будет оставаться свежим до 6 месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере. Оставьте овощной корм для собак на некоторое время вне морозильной камеры при комнатной температуре. Прежде чем давать его собаке, проверьте его запах или внешний вид.
Могут ли собаки есть мясо и овощи?
Собаки — всеядные животные, питающиеся как мясом, так и травой. Многие готовые корма для собак сделаны из мяса, злаков, овощей и фруктов.
Каким мясом лучше всего кормить собаку?
Какое мясо лучше всего подходит для собак, страдающих аллергией? Собак кормят мясом с высоким содержанием белка. Порода и возраст собаки, тип мяса и пищевая аллергия являются решающими факторами при выборе лучшего мяса для вашей собаки.
Особо питательное и нежирное мясо, такое как кенгуру и лосось, может быть предпочтительным для собак. Перед тем, как давать какое-либо мясо, следует посоветоваться с ветеринаром и узнать об аллергии или проблемах со здоровьем вашей собаки.
Кроме того, нежирный говяжий фарш, стейки, курица, индейка, утка и свинина — отличные варианты мяса для собак.
Убедитесь, что мясо нежирное и без специй. Не кормите собаку жирным мясом, например беконом.
Говядина: Это один из наиболее предпочтительных видов мяса, особенно в готовых кормах для собак. Это мясо с высоким содержанием белка, железа, цинка, селена и витаминов B12, B3 и B6 относительно полезно для собак.
Куриное мясо: Одно из самых распространенных видов мяса в кормах для домашних животных сегодня — это курица. Это пища, богатая белком, витаминами B3 и B6, фосфором и селеном.Он постнее, чем говядина и свинина. Куриное мясо содержит бактерии сальмонеллы. Перед тем, как кормить собаку куриным мясом, убедитесь, что мясо хорошо прожарено. У вашей собаки может быть пищевая чувствительность или аллергия на куриное мясо. Для этого следует проконсультироваться с ветеринаром.
Баранина: Он богат витаминами B12 и B3, кислотами Омега 3 и Омега 6, селеном и цинком. Баранина — жирное мясо. По этой причине не следует отдавать предпочтение собакам с избыточным весом или пожилым собакам.
Утка: Это источник белка.Утиное мясо с высоким содержанием жира больше подходит для активных и молодых собак. Это хорошая альтернатива для собак, страдающих аллергией на говядину и куриное мясо.
Рыба: Лосось, тунец и форель — лучшая рыба для домашних животных. Они с низким содержанием жира и высокой питательной ценностью. Аллергия на рыбу у собак встречается редко. Это один из гипоаллергенных продуктов. Он богат омега-3 жирными кислотами. Давая рыбу собаке, убедитесь, что она свежая.
Могут ли собаки есть сырое мясо?
Что лучше для собак: сырое или приготовленное мясо? Нет.Сырое мясо может содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла, листерия. Приготовление мяса при определенной температуре убивает эти вредные бактерии. Кормление собаки сырым мясом может вызвать заболевание пищевого происхождения или бактериальную инфекцию.
Всегда тщательно готовьте мясо перед тем, как дать его собаке. Никогда не кормите собаку сырым или недоваренным мясом.
Какие овощи подходят для домашнего корма для собак?
Какие овощи подходят собакам, страдающим аллергией? Овощи, такие как морковь, кабачки, стручковая фасоль, огурцы, сельдерей, подходят для собак.Помимо этих овощей, которые можно смело давать собаке, есть овощи, которые могут вызывать аллергические реакции.
Основные овощи, которые нельзя есть собакам, — это лук и грибы. Такие продукты, как лук и лук-порей, могут вызывать у собак отравление и заболевания желудка. Грибы — аллергическая пища для собак. Он может быть токсичным для собак и вызывать расстройства пищеварения.
Фото Canva
Нужны ли вашей собаке овощи?
Собак можно кормить мясом и зеленью. Корма для собак содержат мясо, злаки, фрукты и овощи.Они не нуждаются в дополнительных овощах и фруктах в ежедневном рационе. Тем не менее, он имеет питательные свойства для животных. Например; Такие продукты, как морковь, горох и сладкий картофель, содержат калий и большое количество клетчатки, что полезно для мышц и нервной системы собак.
В то время как овощи полезны для вашего питомца, вегетарианские продукты должны составлять менее 25 процентов рациона вашей собаки.
Таким образом, овощи обеспечивают собакам необходимую углеводную, витаминную и минеральную поддержку. На этом этапе следует учитывать контроль порций и чувствительность к пище.
Как приготовить овощи для собак?
Собаки могут употреблять овощи в сыром или вареном виде. Как приготовить домашний овощной корм для собак? Способ приготовления овощей так же важен, как и сами овощи. Овощи следует измельчить или размять, чтобы собака не задохнулась.
Самый простой способ заставить собак переваривать овощи — это делать пюре. Вы можете сделать пюре из овощей, не готовя их. Овощи, такие как морковь и сладкий картофель, можно отварить, а затем растереть собаке.Вы можете приготовить здоровую пищу для своей собаки, отварив овощи. Не забудьте нарезать его небольшими кусочками.
Могут ли собаки есть рис?
Собаки могут есть коричневый рис. Рис — легко усваиваемый углевод. Это отличный ингредиент для домашнего корма для собак. Если у вашей собаки заболевание почек, вы можете выбрать белый рис вместо коричневого. Перед приготовлением домашнего корма для собак с овощами проконсультируйтесь с ветеринаром.
Сколько домашней еды должны есть собаки?
Вы должны учитывать вес вашей собаки и уровень активности.Рекомендуемая норма — 1/2 стакана корма в день на каждые 20-25 фунтов веса тела. Кроме того, собаки получают 50-75% своих суточных потребностей в питании из мяса; остальные 25% составляют овощи и другие углеводы. Наш рецепт корма для собак с овощами и мясом состоит из 50% мяса, 25% овощей и 25% злаков.
Всегда консультируйтесь с ветеринаром по поводу оптимального рациона для вашей собаки.
Можно ли добавлять в рецепт фрукты?
Конечно. Вы можете добавить сезонные фрукты в наш рецепт домашнего корма для собак.Однако избегайте фруктов, вредных для собак, таких как вишня, виноград и авокадо. Добавлять фрукты можно после приготовления всех ингредиентов.
Домашние рецепты корма для вашей кошки
Рецепты содержат основные ингредиенты для домашней диеты для ваших кошек. Лучше чередовать эти приемы пищи, чтобы кошка получала все необходимые ей питательные вещества в течение определенного периода времени. Вы можете начать с того, чтобы предлагать домашнюю еду один раз в неделю в качестве альтернативы обычным коммерческим кормам вашей кошки.Поскольку кошки иногда известны своей суетливостью, некоторые из этих рецептов могут им понравиться больше, чем другие.
Предупреждение
Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, но избегайте той человеческой пищи, которая токсична для кошек.
Kitty Breakfast¹
Состав
1 столовая ложка обезжиренного сухого молока
3 средних яйца
3 столовые ложки творога
2 столовые ложки овощей (тертые)
Инструкции
Смешайте сухое молоко с небольшим количеством воды.
Добавить яйца и хорошо взбить.
Перелейте смесь в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на среднем или слабом огне до готовности.
Переверните, как блин, и выложите творог и овощи на половину приготовленной поверхности. Сложите как омлет. Остудить и нарезать небольшими кусочками для сервировки.
Тушеное мясо почти на пятне47
Состав
1 целая курица (желательно «на свободном выгуле» или упакованная без гормонов или антибиотиков на этикетке)
2 стакана коричневого риса
Сельдерей, 6 стеблей
8 морковок (очищенных, но не очищенных)
2 или 3 желтых кабачка
2 или 3 кабачка
1 маленькая корона брокколи
горсть стручковой фасоли²
Инструкции
Вымойте курицу, затем залейте водой в большой кастрюле для тушения.
Овощи нарезать кусочками и добавить в кастрюлю.
Добавьте рис.
Готовьте, пока курица почти не отвалится от кости, а овощи не станут мягкими.
Полностью очистить курицу от кожицы. Это чрезвычайно важно, поскольку приготовленные куриные кости могут расколоться и вызвать серьезное повреждение кишечника.
Перелейте тушеное мясо в блендер и взбивайте или измельчайте, пока смесь не станет крупной (размером с укус).
Замораживание в полиэтиленовых пакетах размером с муку.
¹ Адаптировано из книги Food Pets Die For , автор Ann N.Мартин
² Чеснок для кошек находится в «серой зоне». Некоторые эксперты полагают, что он, как и лук, вызывает анемию тела Хайнца; другие считают это выгодным при определенных условиях. Поскольку я придерживаюсь политики «лучше перестраховаться, чем сожалеть», я исключил чеснок из этого оригинального рецепта.
Рецепты на основе домашних диет для собак и кошек
Следующие рецепты были адаптированы из Домашних диет для собак и кошек Дональда Р. Стромбека, DVM, PhD.В книге 200 рецептов, но вам придется поискать в ней рецепты для кошек. Это по-прежнему отличная книга для вашей библиотеки, если вы начинаете кормить свою кошку домашней диетой.
Куриная диета
Этот рецепт содержит 471 килокалорию, 53,1 грамма белка, 27,4 грамма жира и предназначен для здоровой кошки или растущего котенка.
Соедините все ингредиенты и сразу подавайте или охладите и слегка нагрейте перед подачей.
Диета с тунцом
Состав
4 унции тунца (консервированного в воде без добавления соли)
1 яйцо (сваренное вкрутую и мелко нарезанное)
1 столовая ложка рапсового масла
2 таблетки костной муки (дробленые, размером 10 зерен или эквивалент)
1 мультивитаминно-минеральная таблетка
Инструкции
Хорошо перемешайте все ингредиенты и сразу подавайте или охладите и слегка нагрейте перед подачей на стол, чтобы «снять охлаждение».«
Рецепты, помогающие предотвратить заболевания или медицинские условия
Кошки предрасположены к большинству заболеваний и состояний, от которых страдают люди, и диета может сыграть большую роль в управлении этими состояниями. Эти рецепты были созданы ветеринарами и / или специалистами по питанию и считаются безопасными. Однако во всех случаях, связанных со здоровьем кошек, пожалуйста, проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем пробовать эти рецепты, и при использовании этих диет следует внимательно следить за состоянием вашей кошки.Начнем с обычного и не слишком серьезного состояния.
Средство для смягчения стула¹
Этот рецепт следует давать через день после того, как у кошки не будет дефекации. Подавать до двух раз в день; вы можете сбрызнуть смесь пивными дрожжами, если вашей кошке нравится аромат.
Состав
1 столовая ложка детского питания, овощей и мяса (без лука!)
1/2 стакана зерен (коричневый рис или овсянка, приготовленные)
1/4 стакана цукини (сырой или сырой моркови, вареной стручковой фасоли или зимней тыквы, мелко натертых)
Бульон овощной для увлажнения
Анитра Фрейзер заявляет: «Цель этой диеты — укрепить поджелудочную железу, уменьшить рубцы, снизить потребность в инсулине, стимулировать выработку инсулина, восполнить потерю питательных веществ с мочой или из-за стресса, а также предотвратить основные осложнения, связанные с диабетом.»Примечание: я не включил чесночную приправу в исходный рецепт по причинам, указанным ранее.
Диета для управления CRF²
Это диета с низким содержанием белка, фосфора, нормального калия и нормального натрия. Он обеспечивает 55 граммов белка и 1000 килокалорий * в смешанном виде.
Курино-рисовая диета
Состав
1/4 стакана куриной грудки (приготовленной)
Моллюски 1/2 унции (консервированные, нарезанные в соке)
1/2 стакана риса (длиннозерный, приготовленный)
1 столовая ложка куриного жира
Заменитель соли 1/8 чайной ложки (хлорид калия)
1/4 мультивитаминно-минеральная таблетка
1/10 B комплекс витаминно-следовых минеральных таблеток (Дайте ему лучший шанс)
Инструкции
Нарежьте курицу и смешайте все ингредиенты.
Как и в случае со всеми домашними рецептами (и консервированными коммерческими продуктами), возьмите и выбросьте несъеденную часть через 30 минут.
Диета для аллергиков³
Эта диета представляет собой «тестовую» диету. В него не входят общеизвестные пищевые аллергены, включая говядину, пшеницу, молоко, сыр, яйца, орехи, фрукты, помидоры, морковь и дрожжи. Если симптомы аллергии у вашей кошки исчезают во время этой диеты, но возвращаются, когда она возвращается к своему обычному рациону, можно предположить, что один или несколько ингредиентов в его обычном рационе вызывают аллергию.
Состав
2 стакана коричневого риса
2 фунта нежирного ягненка или баранины (молотого)
4 чайные ложки костной муки (или 2400 миллиграммов кальция или 1 1/3 чайных ложки порошковой яичной скорлупы)
2 столовые ложки растительного масла
Инструкции
Приготовьте рис в 4 стаканах фильтрованной или родниковой воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут.
Когда рис готов, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Заморозить примерно 2/3 смеси. Этот рецепт позволит кормить среднестатистическую кошку от 8 до 10 дней.
Добавляйте свежие добавки к ежедневному приему пищи
Полная витаминно-минеральная добавка для кошек без дрожжей
Витамин С (порошок аскорбата натрия) 200-400 мг. ежедневно.
¹Адаптировано из The New Natural Cat от Анитры Фрейзер.
²Адаптировано из Домашних диет для собак и кошек Дональда Р.Стромбек, доктор медицинских наук, канд.
³Адаптировано из Полного руководства доктора Питкэрна по естественному здоровью собак и кошек Ричарда Х. Питкэрна, D.V.M, Ph.D. и Сьюзан Хаббл Питкэрн.
* Калорийность примерно трех дней для кошки весом 9–10 фунтов.
16 продуктов, которые нужно приготовить с нуля, чтобы сэкономить деньги
Сократите свой бюджет на продукты с помощью этих продуктов, которые легко приготовить с нуля ! Узнайте, что попробовать и приготовить дома, например, домашнюю смесь для торта или курицу-гриль, со ссылками на рецепты и указанием цен.
Одна вещь, которую я понял сразу после перехода на настоящую еду, — это то, что для этого требуется гораздо больше времени на кухне.
Вы МОЖЕТЕ сэкономить много денег, готовя большинство блюд и закусок (например, домашние укусы ларабара) с нуля, но обратная сторона медали: это может занять ОЧЕНЬ много времени.
Больше времени, потраченного на планирование, подготовку, приготовление пищи и уборку… Полагаю, у вас нет целого дня, чтобы проводить на кухне, верно?
Независимо от того, заняты ли вы с малышами, детьми школьного возраста, работаете на нескольких работах или занимаетесь другими важными аспектами жизни, сложно найти дополнительное время, чтобы приготовить с нуля.Иногда это того не стоит — важно ваше здравомыслие!
Но если вы полны решимости готовить еду дома и можете втиснуть несколько кусков приготовления на кухню, это существенно повлияет на ваш бюджет на продукты.
Когда готовить еду с нуля
Когда вы решаете, что лучше: приготовить еду с нуля или купить ее в магазине, учитывайте эти три фактора.
Что вы едите или не едите часто. Лучше всего потратить время на приготовление еды, которую фактически будет есть ваша семья.
Пищевая ценность. Когда вы готовите дома еду, например заправки для салатов, вы можете избегать странных ингредиентов и обработанного сахара. Отдавая предпочтение продуктам, которые любят ваша семья и которые имеют высокую пищевую ценность, стоит потратить время на кухне.
Сумма экономии. Сумма экономии будет зависеть от того, откуда вы приобретаете ингредиенты, но в целом ваш бюджет будет выглядеть намного лучше, если вы планируете производить больше продуктов с нуля.
Как сэкономить Готовка с нуля
Экономить деньги Готовить с нуля просто. Определив три приведенных выше фактора, составьте список продуктов, которые вы хотите постоянно готовить с нуля. Начни пробовать рецепты и экономить деньги!
Есть 13 продуктов, которые я регулярно готовлю с нуля. Я обнаружил, что использование этих продуктов в моем распорядке дня помогает поддерживать мой бюджет на продукты в районе 330 долларов в месяц для моей семьи из четырех человек.
Примечание. Я провожу целый урок по приготовлению пищи с нуля в учебном лагере «Бакалейный бюджет».Этот 8-недельный курс подробно рассказывает о балансе пищевых приоритетов, ценности вашего времени и о том, как максимально эффективно использовать свой бюджет!
Лучшие продукты с нуля с ограниченным бюджетом
Легкий домашний хлеб
Всего из четырех ингредиентов вы можете приготовить собственный хлеб и избежать вредных жиров и обработанных сахаров, содержащихся в хлебе, купленном в магазине. Вы также можете сэкономить ТОННУ денег, если ваша семья регулярно ест хлеб.
А если использование дрожжей вас не устраивает, то это руководство по дрожжам для начинающих может помочь.
Наши любимые простые рецепты хлеба:
Факты:
Время: варьируется
Стоимость: всего 79 ¢ за буханку
Дополнительные советы: Большинство хлеба можно приготовить, пока вы готовите что-то еще на кухне. Разогрейте тесто и дайте ему подняться, пока кухня уже разогревается после приготовления. Выпекание хлеба в один и тот же день каждую неделю значительно упрощает планирование еды, и если вы можете приготовить лишний хлеб на одну неделю, заморозьте его на следующую!
Йогурт
Йогурт полон пробиотиков и полезных жиров и является основным продуктом питания на моей кухне.Я добавляю его каждое утро в свой смузи, но вы можете превратить его в греческий йогурт, использовать в качестве основы для заправок и заменить сметану в рецептах. Он также очень хорошо замораживается (это метод, который я использую для замораживания йогурта). Вот как приготовить домашний йогурт.
Факты:
Время: 5 минут практической работы + 24 часа инкубации + 5 минут хранения
Стоимость: $ 9,72 за один галлон
Дополнительный совет: Для приготовления йогурта не требуется специального оборудования.Я использую грелку и раз в месяц инкубирую йогурт на своей столешнице.
Тортильи
Домашние лепешки — любимцы всей семьи. Помимо тако, мы любим использовать лепешки для обертывания и буррито на завтрак, чтобы смешивать блюда.
Для приготовления лепешек не нужно ничего необычного. Мы делаем это с помощью скалки и сковороды, но мы использовали свои руки и сковороду, когда были в Коста-Рике. (Мне очень нравится этот пресс для тортильи, который сделает мою лепешку еще проще!)
Факты:
Время: 15-20 минут в зависимости от размера партии
Стоимость: $ 1.25 примерно на 20 лепешек
Дополнительные советы: Как и многие другие хлебобулочные изделия, лепешки хорошо замораживаются. Я люблю делать большую партию в начале месяца и готовить их к работе. Я могу достать то, что нам нужно, когда нам это нужно.
Заправка для салата
Домашние заправки для салатов просто приготовить, и это практичный способ вырезать из них обработанные ингредиенты.
Вот некоторые из моих любимых домашних заправок:
Факты:
Время: 5 минут или меньше
Стоимость: 3 доллара или меньше за партию
Дополнительный совет: Сделайте несколько приправ в начале месяца, чтобы они были готовы к работе.Салаты намного привлекательнее с восхитительной начинкой!
Цыпленок на гриле
Кажется, действительно удобно взять уже приготовленную курицу-гриль со стойки у кассы. Но, честно говоря, вы не получаете максимальной отдачи от вложенных средств.
Большинство цыплят-гриль очень маленькие (3–4 фунта) и часто покрыты менее желаемой приправой. Самодельная целая курица в мультиварке намного экономичнее.
Вот более 30 блюд, которые можно приготовить из курицы-гриль.
Факты:
Время: 5 минут на руки + 8 часов приготовления + 10 минут измельчения (по желанию)
Стоимость: 2,00 доллара за фунт органической курицы
Дополнительные советы: Вы можете получить большую птицу и растянуть мясо готовить больше еды. Кроме того, сохраните кости целой курицы и сделайте из них куриный бульон.
Куриный бульон
Если вы едите курицу или суп, вам нужно приготовить куриный бульон.По сути, это бесплатная еда, которая не требует много времени. Куриный бульон — это основной продукт питания для настоящих семей.
Факты:
Время: 5 минут практической работы + 24 часа приготовления + 10 минут хранения
Стоимость: 1 цент за кварту
Дополнительные советы: Используйте кухонные отходы, чтобы добавить дополнительные питательные вещества в ваш домашний бульон.
Закуски
Когда дети голодны на длительной прогулке, вам нужны закуски, если вы хотите избежать проезжей части.Многие закуски очень легко приготовить с нуля. И я точно знаю, что в них содержится, что дает мне уверенность в том, что я хорошо кормлю своих детей.
Вот мои любимые закуски, которые можно приготовить дома:
Факты:
Время: 10 минут практических занятий + 30 минут замораживания
Стоимость: батончика мюсли по 0,32 доллара за каждый
Дополнительный совет: Батончики, кусочки и смеси для тропических овощей — отличный способ использовать произвольно выбранные орехи и сушеные фрукты в кладовой.Добавьте разнообразие вкусов, чтобы придать вашим закускам неповторимый вкус!
Сальса
Домашняя сальса пользуется большим спросом у меня дома. Экономия на большой партии сальсы оправдывает потраченное на ее приготовление время.
Факты:
Время: 5 минут
Стоимость: 2,50 доллара за около 24 унций
Дополнительный совет: Вы можете отрегулировать остроту сальсы, добавив больше или меньше халапеньо.
Фасоль
Экономия быстро накапливается, если вы включите в свое настоящее меню много продуктов на основе фасоли. Фасоль — недорогой белок, поэтому, даже если ваша семья не слишком любит фасоль, вы можете добавлять ее в супы, угощения или даже смузи!
Наши любимые рецепты фасоли:
Факты:
Время: 16 часов замачивания + 1 ½ часа приготовления
Стоимость: 1 доллар за фунт
Дополнительный совет: Приготовление большой партии бобов на месяц и замораживание меньшими порциями сэкономит вам много времени провел на кухне.Удалите газ и готовьте традиционным способом на плите или готовьте их в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке, чтобы уменьшить температуру на кухне летом.
Соус барбекю
Как и в большинстве магазинных приправ, соус для барбекю может содержать много необычных ингредиентов и обработанный сахар. Приготовление собственного барбекю дает вам знания об ингредиентах и гибкость аромата на ваш вкус.
Факты:
Время: 10 минут
Стоимость: 2 доллара.20 примерно на 24 унции
Дополнительный совет: Для приготовления восхитительного соуса барбекю требуется томатный соус или кетчуп. Кетчуп также может содержать многие странные ингредиенты, которые вы найдете в приправах. Вместо того, чтобы покупать его, вы также можете сделать свой кетчуп.
Домашние смеси для выпечки
Приготовление выпечки с нуля стоит для меня на всех уровнях. Мои мини-булочки с шоколадной крошкой просто потрясающие, и их несложно приготовить. Я бы предпочел потратить несколько дополнительных минут на то, чтобы собрать свой собственный микс, вместо того, чтобы открывать готовый микс из магазина.Никаких неприятных ингредиентов, и я могу адаптировать их к нашим любимым вкусам!
Вот мои любимые домашние смеси:
Факты:
Мэйо
Трудно найти в магазине майонез с прекрасным вкусом и без плохих масел и необычных ингредиентов. Этот безотказный метод легко адаптировать к тому, что у вас есть в кладовой, и справиться с пищевой аллергией.
Факты:
Время: 2 минуты
Стоимость: 1 доллар.21 примерно за 16 унций
Дополнительный совет: Этот рецепт легко удвоить, если вам нужно много майонеза для вечеринки или рецепта.
Чайный гриб
Комбуча дает удивительную пользу для здоровья пищеварительной системы. Следование этому рецепту чайного гриба сэкономит вам ТОННУ денег по сравнению с покупкой банки в магазине. И кроме ферментации, приготовление чайного гриба не требует много времени.
Дополнительным преимуществом приготовления собственного чайного гриба является смешивание ваших любимых вкусов!
Факты:
Время: 5 минут практических занятий + 2 часа настаивания + 4-7 дней ферментации
Стоимость: пенни за 16 унций
Дополнительные советы: Чтобы сэкономить на начальных расходах на начало работы, вы можете найти некоторые из ваших товаров в комиссионных магазинах или других магазинах.Или вы можете получить стартовый комплект.
Фруктовое мороженое и мороженое
Замороженные угощения — необходимость летом.
Вот некоторые из фаворитов моей семьи:
Факты:
Время: 10 минут работы + 6 часов для замораживания
Стоимость: 10 центов за штуку
Дополнительный совет: Сохраните фруктовый сок из консервированных фруктов, таких как ананасы, или пюре из перезрелых фруктов, чтобы добавить в следующую партию фруктовое мороженое.Это дает вам более широкий выбор вкусов без необходимости покупать сок!
Яблочный уксус
Вместо того, чтобы выбрасывать кожуру и сердцевину яблок, вы можете приготовить яблочный уксус прямо в кладовой. Мы используем его в заправках и курином бульоне, но его можно использовать не только на кухне, но и для домашних вещей, таких как натуральный кондиционер и удаление родинок!
Факты:
Время: 5 минут практических занятий + 3 недели ферментации
Стоимость: 2 цента за кварту
Дополнительный совет: Запасайтесь, когда яблоки созревают, и храните сердцевины и кожуру яблок в морозильной камере, пока не будете готовы. готовы сделать замес уксуса.Начните новую порцию, когда вы закончите половину последней кварты.
Двухнедельный образец
Вам нужна пошаговая помощь в планировании питания? Экономные планы питания Real Food — это комплексный план питания с рецептами, списками покупок, руководствами по покупкам, советами по экономии денег и многим другим! Зарегистрируйтесь ниже, чтобы получить бесплатный образец!
Готовить с нуля вкуснее
Чаще всего еда, приготовленная дома, намного вкуснее, чем купленная в магазине, и намного лучше для вас.
Продукты, которые вы предпочитаете готовить с нуля, могут отличаться от моих.
Вафли тонкие в электровафельнице рецепт с фото пошагово Шаг 1:Подготовить продукты. Яйца вымыть. Шаг 2:Взбить яйца, добавляя сахар смешать до однородности не более. Шаг 3:Масло или маргарин растопить и дать остыть. …
Вафли тонкие в электровафельнице рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Подготовить продукты. Яйца вымыть.
Шаг 2:
Взбить яйца, добавляя сахар смешать до однородности не более.
Шаг 3:
Масло или маргарин растопить и дать остыть. Затем добавить в яичную смесь.
Шаг 4:
Затем в 2-3 приёма ввести просеянную муку, хорошо перемешивая.
Шаг 5:
Тесто должно получиться однородным, хорошо льющимся, но не жидким. По консистенции как сгущённое молоко.
Шаг 6:
Включить и нагреть вафельницу или мультипекарь. В современных приборах загорается зелёный индикатор — можно готовить. Панели не смазывать, в тесте достаточно масла. В некоторых электровафельницах есть возможность выбора мощности. Выпекать на средней мощности, так проще контролировать степень прожарки.
Шаг 7:
Разлить 1-2 ст.л. теста, зависит от размера панелей. Если форма прямоугольная, разровнять тесто аналогично. Если форма круглая, оставить круглой лепёшечкой. Тесто лучше не долить, чем разлить много и оно потом выплывет за границы формы. Бережно закрыть и защёлкнуть крышку. По возможности всё делать быстро.
Шаг 8:
Готовится вафелька 1-2 минуты, периодически заглядывайте проверяя румянец, готовьте до нужного вам колера. Готовую удобно снять силиконовой лопаткой. Румянец может ложиться неравномерно, как у меня на фото, значит так греют тены — это норма, тогда ориентируйтесь на более зажаристую часть.
Шаг 9:
Если планируете свернуть вафли, то делайте это сразу, как только сняли с панельки. Вафли просто моментально становятся хрупкими и ломкими.
Из этого теста получится свернуть трубочки потоньше — не для начинки.
Среднего размера — под лёгкий крем типа белкового.
Шаг 10:
Или свернуть большего диаметра — под начинку различную. Получится рожок — для мороженого и других десертов. Если руки совсем не терпят горячего, оставляйте так или пока вафля тёплая — разрезайте по любому формату, под намазку или просто вприкуску к несладкому чаю или кофе. Но вафли очень горячие, да и вафельница тоже, поэтому будьте осторожны.
Шаг 11:
Этот вид вафель отлично подходит для создания трубочек и рожков. Из которых, впоследствии можно сделать другие виды десертов. Только иногда нужно использовать металлические формы Трубочка для «Сицилии» или Конус, или другие, подходящие для вашей задумки.
Шаг 12:
Подать вафли, можно подстраиваясь индивидуально под вкус каждого любителя полакомиться ;
Рецепт вафель для электровафельницы хрустящие для советской
Почти в каждом доме пылится старая вафельница, купленная еще в СССР и отложенная на дальнюю полку. Пора достать ее и приняться вдохновенно готовить изысканные десерты и закуски. А рецепт на свой вкус можно выбрать из тех, которые мы представляем вашему вниманию.
Секрет хороших тонких вафель — в их консистенции. Правильное тесто должно напоминать жирную сметану. Если вы готовите вафли в советской вафельнице впервые, добавьте в тесто 1 столовую ложку картофельного крахмала или 2 растительного масла. Так поверхность вафель не пригорит. Время приготовления зависит от рецепта и степени прогрева электровафельницы. Делая десерт на маргарине или сливочном масле, будьте готовы к тому, что такие вафли пропекаются быстрее, чем те, рецепт которых предполагает использования кефира, воды, молока. В среднем время приготовления составляет от 30 секунд до 4 минут.
Зачастую вафли все-таки являются десертом с кремом из вареной сгущенки или белка. Также можно выбрать рецепт теста без сахара. Можно начинить вафли мясным либо печеночным паштетами, сыром, соленым творогом. Давайте поэкспериментируем и приготовим их.
Рецепт вафель для советской электровафельницы
Этот рецепт для вафельницы самый простой и дешевый, поэтому начинать знакомство с кушаньем с него очень удобно.
3 яйца
450 граммов муки
1 граненый стакан сахара
150 граммов маргарина 82% жирности
10 граммов ванильного сахара
чайная ложка соды
1 столовая ложка жирной сметаны
Маргарин размягчить до мягкого состояния, но не растапливать до прозрачности. Яйца с сахаром и ванилью слегка взбить. Сметану соединить с содой и перемешать. Соединить все 3 смеси в одну и перемешать венчиком, подсыпать понемногу муку. Вымесить до густоты сметаны. Тем временем разогреть вафельницу. Столовую ложку теста вылить и быстро распределить по поверхности. Прижать крышкой, выдержать 1-2 минуты. Первую вафлю запечь до коричневого цвета, последующие — до золотистого оттенка. Готовую вафлю свернуть трубочкой или конусом. Приятного чаепития!
Рецепт вафель со сгущенкой
5 штук яиц
250 граммов сахара
граненый стакан муки
250 граммов маргарина 70%
ванилин на кончике ножа
сгущенка вареная 150 граммов
масло сливочное 100 граммов
Вымыть яйца, разбить и смешать с сахаром, немного взбить, но не до пены. Желательно, чтобы сахар полностью растворился. Размягченный маргарин добавить в получившуюся яичную смесь и, помешивая венчиком, всыпать муку и ванилин. Аккуратно и тщательно вымесить тесто. Столовую ложку смеси вылить на разогретую поверхность электровафельницы, разровнять и на 3 минуты прикрыть крышку. Готовую вафлю аккуратно снять, свернуть трубочкой, пока горячая. Таким же способом приготовить остальные вафли.
Сливочное масло выставить из холодильника на 2 часа, сгущенку выложить в высокую миску. Добавить порезанное и нагретое до комнатной температуры масло. Взбивать крем миксером до пышной однородной массы. При помощи кондитерского шприца либо мешка начинить вафельные трубочки. Приятного чаепития!
Вафли с начинкой для советской вафельницы
Этот рецепт подходит только для тех хозяек, которые поднаторели в сворачивании горячих вафлей в трубочки.
310 граммов сахара
125 граммов маргарина не менее 62% жирности
110 граммов муки
50 миллилитров сливок
4 яйца
щепотка ванилина
вареная сгущенка либо повидло для начинки
Жидкий маргарин смешать со сливками и влить в яйца, взбитые с сахаром. Добавить понемногу муку, тщательно взбить венчиком. На нижнюю часть вафельницы вылить столовую ложку теста для вафель, прикрыть крышку 2-3 минуты. Открыть вафельницу и быстро намазать столовую ложку начинки на ближний край вафли. Помогая себе вилкой, быстро скрутить вафлю трубочкой прямо на поверхности вафельницы! Не намазывайте начинку на всю поверхность — она подгорит. Начинку для вафель выбирайте простую, без добавления сливочного масла. На горячей поверхности вафель масло растает и растечется.
Рожок из вафель из советской вафельницы
Этот рецепт вафель позволит легко и просто разнообразить детскую вечеринку.
1 яйцо
50 граммов масла
стакан теплой воды
75 граммов сахара
175 граммов муки
ваниль
Первую половину сахара смешать с маслом, вторую — растворить в воде. Ввести яйцо в смесь масла с сахаром, добавить воду. Подсыпая, ввести просеянную муку и ваниль. Тщательно взбить венчиком, не допуская появления комков. На поверхность разогретой вафельницы вылить столовую ложку теста. Выпечь вафлю и скрутить ее рожком. Полностью остудить. В готовые рожки из вафель положить шарик мороженого, украсить присыпками либо полить сиропом. Приятного аппетита!
Хрустящие вафли для советской вафельницы
по 150 граммов муки и сахара
50 граммов крахмала
2 яйца
100 миллилитров теплой воды
1/5 чайной ложки корицы
125 граммов сливочного масла
На водяной бане растопите сливочное масло и оставьте его там, чтобы не остыло. Яйца вымойте, вбейте в глубокую миску и разотрите с сахаром, пока масса не увеличится в 2 раза — обычно на это уходит 8-9 минут. Продолжая взбивать, влейте в яичную смесь сливочное масло тонкой струйкой. Муку просейте с крахмалом и понемногу добавляйте в масляную смесь. В конце добавьте воду, но вливайте ее понемногу.
Оставьте миску с тестом в теплом месте на полчаса. Тем временем разогрейте вафельницу. Смажьте сливочным маслом поверхность вафельницы. Вылейте и разровняйте пару столовых ложек теста на поверхности прибора, выпеките вафлю и сверните ее горячей. Начинить можно джемом, сливками, сгущенкой, а можно и просто наслаждаться хрустящим десертом без начинки. Приятного чаепития!
Пресные вафли для советской электровафельницы
Рецепт этих вафель очень прост и дешев. Начините их паштетом, сыром, соленой творожной массой — будет вкусно.
по 1 стакану муки и воды
1 яйцо
1/4 чайной ложки соли и столько же соды
растительное масло или смалец (для смазки жарочной поверхности)
Отделить желток от белка. Желток взбить с содой, добавить 125 миллилитров воды и всыпать муку, тщательно взбить венчиком и понемногу долить оставшуюся воду. Выпечь вафли обычным способом, но предварительно смазать поверхности вафельницы рафинированным растительным маслом. Свернуть горячими в трубочки или рожки, начинить. Приятного аппетита!
Вафли хрустящие несладкие для советской вафельницы
Еще один рецепт дли закусочного стола или пикника. Начинки могут быть разнообразными, в зависимости от вашего вкуса и желания.
стакан муки
1 яйцо
стакан молока
сливочное масло 30 граммов
3 грамма разрыхлителя
Отделить желток и взбить его с молоком. Белок взбить в крепкую пену и поставить в холодильник. Муку просеять и вместе с разрыхлителем понемногу всыпать в молочную смесь. Продолжая вымешивать, влить растопленное сливочное масло, белок взбить дополнительно и не спеша ввести в тесто перед самым выпеканием. Вафельницу хорошенько прогреть и выпекать вафли по 1-2 минуты. Сворачивайте вафли в трубочки и рожки, пока они еще горячие. А начинять лучше, когда трубочки остынут. Приятного аппетита!
Вафли тонкие со сливками
100 граммов маргарина не менее 65% жирности
3 яйца
125 граммов сахара для теста и 150 граммов для крема
стакан сливок 33% жирности
250 граммов муки
ванилин
немного порошка какао для присыпки
Растопить маргарин, ввести взбитые с сахаром яйца. Муку просеять и аккуратно ввести в смесь, взбивая венчиком. В конце добавить ванилин. Разогреть электровафельницу, налить столовую ложку теста на нижнюю ее часть и плотно прижать верхнюю, выдержать 1-2 минуты. Выпеченные вафли свернуть рожком; пока они остывают, займитесь кремом. Предварительно охлажденные 6 часов сливки взбить. В конце ввести сахар, желательно чтобы он был мелким. Остывшие вафельные рожки начинить взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца или одноразовых мешков. Можно даже свернуть из плотной бумаги конверт, ложкой переложить туда сливки и срезать кончик. Начинив вафли сливками, можно присыпать их щепоткой какао. Приятного аппетита!
Вафельные крекеры в советской вафельнице
200г твердого сыра
200 граммов маргарина 70% жирности
2 яйца
250 граммов муки
200 миллилитров минеральной газировки
соль и сода — по 1 чайной ложке
Веганские тонкие вафли для электровафельницы
Этот рецепт подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
Масло, сахар, соль, муку и ванильный сахар смешать и перетереть руками в крошку. Добавить понемногу воду и перемешать, взбивая миксером. Соду погасить лимонным соком и влить в тесто. Пора выпекать! Нужно вылить столовую ложку теста в разогретую вафельницу и прижать крышку на 2 минуты. Горячую вафлю необходимо снимать при помощи вилки и сворачивать трубочкой. Приятного аппетита!
Вафли тонкие на кефире
3 яйца
500 миллилитров кефира
по 1 стакану с горкой муки и сахара
125 граммов сливочного масла
ванилин
Масло нарежьте кубиками и растопите на водяной бане, чуть-чуть остудите. Добавьте стакан сахара и яйца, тщательно взбейте венчиком. Постоянно взбивая, всыпьте муку, добиваясь однородной массы. Затем влейте кефир, только не берите его сразу из холодильника — пусть он час постоит при комнатной температуре. В конце взбивания добавьте ванильных сахар. Разогрейте вафельницу и приступайте к выпеканию десерта. Каждую вафлю выпекайте 3-4 минуты до золотистого оттенка. Пока вафля еще горячая, сверните ее в трубочку. Приятного аппетита!
Рецепт тонких вафель с корицей
200 граммов сливочного масла
250 граммов муки
щепотка соли
3 яйца
65 граммов сахара
Аккуратно отделить белки. Взбить их с солью в крепкую пену. Сливочное масло размягчить, но не растапливать до жидкого состояния. Взбить его с сахаром, ввести просеянную муку и корицу. В конце взбивания аккуратно, по 1 столовой ложке, ввести взбитые белки и сразу же приступить к выпеканию вафель. Электровафельница предварительно должна быть очень сильно разогрета. Если осталась часть яичного белка, взбейте его повторно, добавьте сахарную пудру и начините получившейся массой остывшие трубочки. Приятного аппетита!
Трубочки вафельные с заварным кремом
стакан муки с горкой
200 граммов сливочного масла
полный граненый стакан сахара
5 яиц
ваниль
молоко — 200 миллилитров
1 желток
сахар 80 граммов
25 граммов сливочного масла
ваниль
столовая ложка крахмала
Растопить масло и всыпать сахар, помешивая смесь до полного его растворения. Яйца вымыть и по одному вбить в смесь. Понемногу ввести просеянную муку, постоянно взбивая венчиком. В конце взбивания добавить ванилин и приступить к выпеканию. Для этого на разогретую поверхность вафельницы нужно вылить щедрую ложку теста, разровнять при необходимости и быстро выпекать (не дольше 1 минуты). Свернуть горячую вафлю трубочкой и сложить на блюдо. Пока вафли остывают, приготовьте заварной крем. Для этого молоко вскипятите и добавьте половину нормы сахара. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар и крахмал. Помните, что густота крема зависит от крахмала.
Для крема в сухую смесь добавьте желток и тщательно разотрите. Влейте 70 миллилитров горячего молока и интенсивно размешайте венчиком. Затем влейте оставшуюся часть молока. Если образовались комочки, протрите крем ложкой через мелкое сито. Всыпьте ваниль на кончике ножа, снова поставьте крем на огонь и подогрейте, непрерывно помешивая до загустения. Дайте ему чуть остыть, взбейте и положите мягкое сливочное масло. При помощи кондитерского мешка начините остывшим кремом трубочки из вафель. Приятного аппетита!
Рецептов вафель существует большое множество, и любой из них по-своему интересен. Попробуйте приготовить вафли по каждому из них и выберите самый вкусный вариант. Уверены, что ваши домашние, друзья, близкие будут в восторге от таких кулинарных экспериментов, ведь в таком случае на столе к чаю всегда окажется отличный десерт.
Вафли из советских времен
Удивительно, на какие кулинарные подвиги может подтолкнуть обычная, казалось бы, уборка в кладовке. Сегодня, в самом разгаре сего процесса, на одной из полок ребенком была обнаружена забытая мной старенькая электрическая вафельница. И сразу вспомнились мне те домашние тонкие, невероятно нежные и хрустящие вафли, что пекла когда-то мама по поводу и без. Разумеется, мне тут же захотелось порадовать семейство и испечь вафли. Рецепт для советской электровафельницы, тот самый, ностальгический, и, с моей точки зрения, идеальный. Эти вафли получаются тонкие, хрустящие, с изумительным сливочным привкусом.
яйца крупные – 4 шт.,
масло или сливочный маргарин – 200 г,
сахар – 0,5 ст.,
соль – щепотка,
ванилин – 1/3 пакетика,
мука – 1,5 ст.
вареная сгущенка – 1 банка,
масло сливочное – 150 г.
Рецепт вафель для советской вафельницы
В емкость для замешивания вафельного теста разбиваем яйца. У меня были крупные, потому вполне хватило 4-ех. Если у вас яйца мелкие, берите 5 шт.
Дальше в тесто нужно ввести масло (маргарин), но прежде его необходимо растопить. Для этого рубим масло кубиками и отправляем в СВЧ или на плиту. Теплое растопленное масло вливаем в сахарно-яичную смесь и снова тесто перемешиваем. Несколько слов о масле. Оригинальный вариант рецепта (а я нашла его в старенькой маминой тетрадке) содержит маргарин. Но маргарин дает вафлям очень неприятный привкус, который не перебить даже кремом.
Тесто почти готово, осталось только добавить в него ванилин – ингредиент необязательный, но невероятно ароматный, потому добавляем его совсем немного. Следом просеиваем в тесто муку и вымешиваем его до однородности.
Тесто получается жидковатым, примерно, как сметана средней жирности. Гуще делать его не нужно, иначе вафли получаться уже не такими тонкими и хрустящими.
Все, тесто готово, пора включать вафельницу. У меня вафельница очень древняя, советская, досталась нам от родителей. Но, несмотря на свой преклонный возраст, печет она все ещё отлично, хоть и выглядит уже изрядно потрепанной. Я даю её прогреться минут 5-7, затем выкладываю на середину нижней пластины столовую ложку теста. Больше не нужно, иначе тесто может попытаться сбежать наружу. Дополнительно смазывать пластины никакими жирами тоже не стоит – в тесте и без того достаточно масла, прилипать ничего не будет.
Как только выложили тесто, прикрываем крышку и пальцами плотно её прижимаем. Осторожно! В этот момент из вафельницы раздастся характерное шипение и изо всех щелей повалит горячий пар, потому держим руки так далеко от вафельницы, насколько это возможно, учитывая тот факт, что крышку все-таки нужно прижимать хотя бы секунд 10.
Пекутся вафли довольно быстро, потому через 1-1,5 мин. можно уже проверять степень поджаристости. Сильно зажаривать вафли не стоит, вы просто не сможете их свернуть. Слегка зарумянились и можно вынимать.
Теперь очень-очень быстро, пока горячая, сворачиваем вафлю и убираем её на тарелку. Тут у меня есть свой маленький секрет. Вафли очень горячие, и когда их много и пекутся они быстро, пальцы, порой, не в силах терпеть такие высокие температуры. И, чтобы сворачивать вафли было не так чувствительно, я ставлю рядом с вафельницей миску с ледяной водой и окунаю в неё пальцы. 🙂
Сворачивать вафли можно обычной трубочкой или конусообразной. Второй вариант предпочтительней, если собираетесь наполнять вафли начинкой.
У меня начинка будет, потому, как только все вафли готовы, я делаю для них быстрый и простой крем из вареной сгущенки и сливочного масла. Такая начинка нежнее обычной вареной сгущенки и не такая приторно сладкая. Для этого оба ингредиента смешиваю в кастрюльке и взбиваю их блендером на минимальной скорости, используя насадку венчик. Пара минут – крем готов!
Наполняю вафли кремом и можно ставить чайник!
Вафли рецепт для советской вафельнице хрустящие
Наверное, многие вспоминают вкус из детства: вафли, приготовленные в электровафельнице мамой или бабушкой. И вот тогда, что бы удивить своих детей и мужей кулинарными шедеврами по маминым рецептам, мы достаем из кладовок запылившиеся вафельницы, доставшиеся нам в наследство. Это чудо техники, сделанное еще мастерами Советского Союза, не заменить никакими современными кухонными технологиями, они просты в обращении и не требуют высокого кулинарного мастерства.
Чтобы приготовить изысканный десерт, вам понадобится хорошее настроение, советская вафельница и ингредиенты для одного из предложенных нами рецептов.
Главный секрет вкусных тонкий вафель заключается в консистенции теста: оно должно быть в меру густым, и напоминать жирную домашнюю сметану. Что бы вафли не пригорали, добавляйте в тесто или пару ложек растительного масла (лучше без запаха, рафинированного) или ложку крахмала (кукурузного или картофельного).
Время приготовления вафель зависит от мощности электровафельницы и рецептуры. Например, тесто, замешенное на маргарине или масле, пропекается быстро, а на кефире или молоке – значительно дольше. Среднее время приготовления одного коржа длится от 30 секунд до 4 минут.
Рецепт вафель для советской электровафельницы не обязательно должен содержать сахар, ведь коржы можно фаршировать не только кремом и сгущенкой, а и мясными и грибными начинками, творогом или паштетом.
Рецепт вкусных вафель для советской электровафельницы
Среди всех предложенных этот рецепт является самым простым и экономным вариантом. Ингредиенты для его приготовления найдутся на каждой кухне, он не требует много времени и особых кулинарных способностей.
Мука 300 гр
Масло сливочное или маргарин 82% 130 гр.
Яйца 3 шт.
Сода или разрыхлитель теста 1 ч.л.
Сметана 25-30% 1 ст. л.
Ванилин или ванильный сахар 10 гр.
Маргарин режем небольшими кубиками и ставим в теплое место для размягчения (не нужно его разогревать в микроволновке или на паровой бане: растопленный до прозрачности маргарин не подходит). Сахар высыпаем в емкость с высокими бортиками, вбиваем яйца и тщательно взбиваем венчиком. Сметану перемешиваем с разрыхлителем или содой. Соединяем вместе все три смеси, перемешиваем венчиком, добавляя понемногу просеянной муки. Т есто вымешиваем до густоты сметаны.
На разогретой поверхности вафельницы равномерно распределить 1 столовую ложку теста, прижать и держать в течении 1-3 минут. Первый корж нужно выпекать, пока он не станет коричневым, все последующие – до золотистого цвета. Готовые коржи сверните конвертиками или трубочками. Приятного аппетита!
Рецепт вафель со сгущенкой
Яйца 5 шт.
Сахар 250 гр.
Масло сливочное или маргарин 72% 250 гр.
Ванилин
Сгущенное молоко вареное 150 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Способ приготовления теста:
Яйца и сахар смешать и взбивать венчиком или миксером до полного растворения сахара, но не допускать образования пены.
В получившуюся смесь добавить мягкое масло (маргарин), ванилин и постепенно вводить муку. Вымесить тесто до консистенции сметаны.
Способ приготовления крема:
Мягкое масло вместе со сгущенным молоком выложить в высокую посуду и взбить до консистенции сметаны.
Распределите тесто по разогретой поверхности электровафельницы и выпекайте в течении 2-3 минут. Готовый корж сверните в трубочку и дайте остыть. С помощью кондитерского шприца введите внутрь трубочек крем с двух сторон. Приятного чаепития!
Вафли с начинкой для советской вафельницы
Единственная сложность этого рецепта – это опыт и правильность сворачивания горячих коржей в трубочки. Если для вас это не проблема, можно приступать к готовке.
Для теста:
Яйца 4 шт.
Сахар 310 гр.
Масло сливочное или маргарин 62-72% 125 гр.
Мука 110 гр.
Сливки 50 мл.
ванилин
*нужно выбрать один из вариантов.
Взбить яйца и сахар венчиком или миксером. Растопить маргарин до жидкого состояния, остудить и смешать со сливками. Обе смеси соединить и постепенно ввести муку.
Совет: маргарин должен быть жидким, но не горячим, иначе сливки и яйца сварятся или свернуться.
Тесто распределить по разогретой поверхности вафельницы и выпекать 2-3 минуты. Не снимая корж с вафельницы, распределите начинку по одному краю и сверните трубочку.
Совет: не наносите начинку по всей поверхности, иначе она будет вытекать и пригорать. Не добавляйте в начинку масло, оно растает и растечется по поверхности коржа
Рожок из вафель из советской вафельницы
Этот рецепт станет украшением любого детского праздника, ведь вафельные рожки можно наполнять любыми начинками и кремами.
сахара смешать с маслом. сахара смешать с водой до полного растворения. В первую часть (сахар с маслом) добавить яйцо и тщательно перемешать. В получившуюся смесь добавить вторую часть (сахарный сироп). Помешивая, постепенно ввести муку и ваниль. Смесь тщательно взбить, довести до консистенции сметаны.
Тесто распределить ложкой по нагретой поверхности вафельницы и выпекать до готовности.
Готовый корж свернуть в рожок и остудить. В рожки можно вложить сахарную вату, шарики мороженого или другую начинку.
Хрустящие вафли для советской вафельницы
Мука 150 гр.
Сахар 150 гр.
Крахмал 50 гр.
Масло сливочное 125 гр.
Яйца 2 шт.
Вода теплая 100 мл.
Корица на кончике ножа.
На горячую поверхность вафельницы вылейте 1-2 ложки теста и равномерно распределите. Выпекайте до готовности. Готовые неостывшие коржи сверните в трубочки. Начиняйте их любимой начинкой, когда они остынут.
Пресные вафли для советской вафельницы
Если вам надоели сладости, а к чаю хочется подать что-то оригинальное, приготовьте соленые трубочки с разной начинкой: грибной, мясной или творожной.
Яйцо 1 шт.
Мука 250 гр.
Вода 250 гр.
Соль. ч. ложки.
Сода. ч. ложки.
Растительное масло (для смазки поверхности).
Отделите желток и белок. Желток взбить с содой. Добавить половину (125 гр.) воды и ввести муку. Перемешать. Аккуратно взбивая влить оставшуюся воду.
Поверхность вафельницы смазать маслом или сальцем. Выпекать до готовности.
Вафли хрустящие несладкие для советской вафельницы
Этот вариант пресных вафель тоже послужит украшением пикника или станет хорошей закуской к домашнему столу. Тем более что готовятся они быстро и сложных ингредиентов не требуют.
яйцо 1 шт.
молоко 250 гр.
мука 250 гр.
масло 30 гр.
разрыхлитель 3 гр.
Отделить желток и белок. Белок взбить до пенообразного состояния и оставить в холодильнике. Желток взбить с молоком. В молочную массу ввести муку и разрыхлитель. Помешивая, влить растопленное охлажденное масло и взбитый охлажденный белок.
Тесто распределять по разогретой поверхности вафельницы и выпекать в течении 1,5-2 минуты. Сворачивать коржи нужно горячими, а начинять уже остывшими.
Вафли тонкие со сливками
Маргарин 65-72% 100 гр.
Яйца 3 шт.
Сахар 125 гр.
Мука 250 гр.
Ванилин.
Для крема:
Сахар 150 гр
Сливки 33% 250 гр.
Способ приготовления теста: Растопить маргарин. Остудить. Взбить яйца и сахар. Соединить обе смеси. Ввести постепенно муку. Добавить ваниль.
Способ приготовления крема:
Взбить охлажденные сливки с сахаром до густоты сметаны.
Готовое тесто равномерно распределять по нагретой поверхности вафельницы, выпекать до готовности. Еще горячие коржи сворачивать в трубочки или конвертики. Начинять кремом, когда остынут.
Вафельные крекеры
Твердый сыр 200г.
Маргарин 72% 200 гр.
Яйца 2 шт.
Мука 250 гр.
Газировка 200 мл.
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч.л.
Маргарин растопить и остудить. Сыр измельчить на мелкой терке. Все ингредиенты смешать, довести до консистенции сметаны.
Веганские тонкие вафли
Эти вафли с удовольствием употребляют люди, которые соблюдают пост или вегетарианцы.
Мука 430 гр.
Сахар 170 гр.
Вода 350 мл.
Масло растительное рафинированное 110 мл.
Ванильный сахар, сода.
Соль по вкусу.
Перетрите масло с сахаром, солью, ванилью и мукой до получения крошки. Понемногу влейте всю воду, взбивая массу миксером. Влейте в тесто гашеную соду и перемешайте.
Столовую ложку теста распределите по нагретой поверхности и выпекайте 1-2 минуты. Приятного аппетита!
Вафли тонкие на кефире
Яйца 3 шт.
Кефир 500 мл.
Мука 250 гр.
Сахар 250 гр.
Масло сливочное 125 гр.
Ванилин.
Масло растопите и остудите. Добавьте сахар, яйца. Взбейте. Введите муку и доведите все до однородной массы. Влейте кефир комнатной температуры. В самом конце добавьте ваниль.
Способ выпекания: Коржи выпекайте в течении 3-4 минут до полной готовности. Готовый корж сверните в трубочку или конверт, пока он горячий.
Рецепт тонких вафель с корицей
Масло сливочное 200 гр.
Мука 250 гр.
Яйца 3 шт.
Сахар 65 гр.
Соль.
Корица.
Отделите белки от желтков и взбейте в пену. Мягкое, но не растопленное, масло смешайте с сахаром. Добавьте корицу, муку, взбитые белки.
Тесто распределяется по максимально разогретой поверхности, выпекайте до готовности.
Существует масса рецептов приготовления вафель, от быстрых и экономных до дорогих и изысканных. Среди них вы обязательно найдете тот, который придется по душе вам и вашим родным и будет радовать вашу семью за чашечкой чая.
Вафли — рецепты для советской вафельницы
Вафельница в советские времена была неотъемлемой частью домашних десертов. Выпекать в ней очень просто, кроме того, существует множество рецептов на любой вкус. Можно приготовить сладкие вафли с кремовой начинкой или пресные с фаршем, сыром, творогом или любыми другими добавками
Выбор продуктов
Самое главное при выборе продуктов – это их свежесть. Кроме того, большую роль играет и качество. Чтобы купить натуральные яйца, молоко, кефир или сметану, следует отправиться на фермерский рынок.
Есть несколько рекомендаций по подбору нужных для выпечки ингредиентов, на которые стоит обратить внимание:
Яйца должны быть крупные. Дело в том, что в советское время продукция в магазинах была более качественная, и в рецептах того периода подразумевались яйца большого размера. Если есть только мелкие, то тогда в тесто кладут на одно больше;
Когда в рецепте присутствует маргарин, то его лучше заменить сливочным маслом, потому что в готовом блюде будет чувствоваться привкус и запах, который невозможно перебить никакой начинкой;
Если для приготовления вафель требуется сметана, то ее жирность обязана составлять не менее двадцати процентов;
Молоко и кефир берутся только натуральные, лучше всего если это будет фермерская продукция;
Чем мельче сахар, тем он более удобен в приготовлении, так как быстрее растворяется и не пригорает. Можно воспользоваться сахарной пудрой;
Мука — только пшеничная, высшего сорта. Перед добавлением в тесто ее просеивают.
Особенности приготовления
В отличие от жарки вафель в электровафельнице, выпечка на плите, в советской форме имеет свои особенности:
первым шагом в подготовке к выпеканию является предварительное прокаливание формы, тесто льют только на горячую сковороду;
чем больше кладут крахмала, тем гуще будет консистенция;
чтобы вафли не пригорали, форму хорошо обмазывают растительным маслом, обычно это делается только при выпекании первой порции;
огонь, на котором жарят блюдо, не нужно делать очень сильным, средний вполне подойдет;
важно не наливать много теста за раз, иначе оно будет выходить за края;
нужно контролировать степень готовности, периодически переворачивать вафельницу. после нескольких испеченных вафель, становится понятно, за какое примерное время они прожарятся с каждой стороны;
тесто наливают на сковороду ложкой или половником, как при жарке блинов, если половник очень большой, то им лучше не пользоваться.
Ингредиенты
Количество
яйца столовые
– 4 шт
сливочное масло
– 200 г
мука пшеничная
– 350 г
сахар песок
– 75 г
ванилин
– 0,5 пакетика
соль
– 2 г
В большую тару кладут яйца, сахарный песок и соль, ингредиенты сбивают с помощью миксера, пока сахар полностью не исчезнет. Важно чтобы яйца были комнатной температуры;
Масло растапливают в микроволновой печи или духовом шкафу и постепенно вводят в массу;
Далее вносят ванилин;
Муку просеивают и всыпают, постепенно вмешивают тесто, пока оно не станет похожим на жирную сметану. При такой консистенции вафли будут хрустеть.
Пресные вафли
Пресные вафли без добавления сахара уже используются не для десерта, а в качестве холодной закуски. Они подходят для любой мясной и овощной начинки, хорошо сочетаются с сыром и творожными продуктами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
яйца столовые
1 шт
мука пшеничная
250 г
вода
250 мл
сода
на кончике чайной ложки
Берут одно яйцо, белок с желтком разделяют;
Желток смешивают с пищевой содой и тщательно взбивают с использованием миксера;
Вливают одну вторую часть указанной в рецепте порции воды;
Постепенно вводят просеянную муку, при этом постоянно помешивают;
Продолжая мешать, добавляют остальную воду;
Тесто готово, можно выпекать на растительном масле или растопленном сале, в зависимости от последующих дополнений;
Если к вафлям подразумевается начинка, то ее вносят только при полном остывании.
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 грамм: 380 Ккал
Мягкие вафли
Мягкие вафли имеют свои преимущества, они более нежные и нравятся не только детям, но и взрослому поколению. Для такой сладости обычно не используют никакой начинки. Можно сверху выложить фрукты и полить йогуртом или сметаной, подойдет для сытного и полезного завтрака.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
яйца столовые
4 шт
сахар песок
250 г
сливочное масло
250 г
мука пшеничная
300 г
сметана 20% жирности
100 г
сода
на кончике чайной ложки
соль
2 г
Яйца вместе с сахаром выкладывают в широкую посуду, взбивают с использованием миксера;
Сливочное масло чуть-чуть подогревают и переносят в приготовленную массу, повторно взбивают;
Далее всыпают соль, соду, все еще раз тщательно перемешивают;
Небольшими частями вносится предварительно просеянная мука и постепенно замешивается тесто;
Печь вафли лучше на растительном масле, пока они не будут светло — коричневого оттенка.
Время приготовления: 25 минут
Калорийность на 100 грамм: 590 Ккал
Вафли тонкие на кефире
Вафли по данному рецепту отличаются своей тонкостью и эластичностью, их удобно скручивать в трубочку и начинять сладким кремом или вареной сгущенкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
яйца столовые
3 шт
кефир
0,5 л
мука пшеничная
300 г
сахар песок
250 г
сливочное масло
125 г
ванилин
0,5 пакетика
Сахар, яйца и сливочное масло перемешивают в таре и тщательно взбивают;
Продолжая помешивать, потихоньку всыпают муку;
Добавляют кефир, который должен быть комнатной температуры;
Последний шаг – внесение ванилина, тесто готово.
Время приготовления:40 минут
Калорийность на 100 грамм: 420 Ккал
Тонкие вафли с корицей
Любители данной пряности обязательно должны попробовать приготовить по данному рецепту. Непременно вкус и аромат таких вафель никого не оставит равнодушным. Их можно есть в чистом виде, а можно и дополнительно сделать начинку. Для такого рода вафель лучше всего подойдет белковый крем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
яйца столовые
3 шт
мука пшеничная
250
сахар песок
65 г
сливочное масло
200 г
корица
по вкусу
соль
2 г
Время приготовления:40 минут
Калорийность на 100 грамм: 420 Ккал
Яйца разделяются на белки и желтки;
Белки солят и долго взбивают, пока образовавшаяся пена не станет крепкой;
Сливочное масло ненадолго кладется в микроволновую печь или духовой шкаф, где оно становится мягким;
Подготовленное масло и сахарный песок смешивают и взбивают;
Затем в данную смесь небольшими порциями всыпают пшеничную муку и молотую корицу, все еще раз взбивается;
В тесто постепенно вносятся белки, можно выпекать.
Советы
Для того чтобы вафли получились вкусными и красивыми, существует несколько тонкостей и хитростей их приготовления, известных еще с советских времен:
самое важное для аппетитных вафель, чтобы консистенция теста была густоватой, примерно как сметана высокой жирности;
рецепты, в состав которых входит масло или маргарин, подразумевают более быстрое время приготовления, чем рецепты с кефиром, водой и молоком. Поэтому, если десерт нужен как можно скорее, то стоит сделать выбор в пользу вафель с присутствием масла;
если блюдо постоянно пригорает, то поможет избежать этого столовая ложка крахмала или две ложки растительного масла, внесенные непосредственно в тесто;
если в рецепте указано разделение яиц на белки и желтки, то данный продукт не хранят при комнатной температуре. Лучше, если белки будут немного холодными, а желтки теплыми.
вафли, в состав которых входит сливочное масло, наиболее калорийны;
нельзя добавлять сливочное масло прямо из холодильника, его обязательно размягчают или растапливают;
вафельное тесто можно немного разнообразить дополнительными добавками, например орехами цукатами или кунжутом;
сахар нужно добавлять в меру, иначе излишнее внесение может повлиять на цвет готового блюда, сделать его более темного цвета;
если вафли готовят с начинкой, то трубочкой их сворачивают сразу же после выпекания, пока они не остыли.
“
рецепт теста для тонких вафель в электровафельнице
Кто не любит хрустящие вафли? Мои домашние могут их есть, не дожидаясь наполнения начинкой, просто так с чайком или молоком. Ниже даю рецепт теста для тонких хрустящих вафель в электровафельнице, у меня она старая, еще советская.
Этот десерт популярен во всем мире.
Его название произошло от немецкого «Waffel», что означает «ячейка», «соты». Готовая выпечка, испеченная в электровафельнице, и вправду напоминает пчелиные соты.
Ингредиенты:
2 стакана муки;
200 гр сливочного масла;
180 гр сахарного песка
1,5 стакана молока;
3 яйца;
1 ч. ложка растительного масла;
соль;
сода;
ванилин.
Взбейте яйца с сахаром в большой емкости.
Добавьте к сладкой яичной смеси размягченное масло, перемешайте. Если взять масло растопленное, потребуется больше муки, вафли будут более плотными, не такими хрустящими.
Затем влейте молоко комнатной температуры, опять перемешивайте.
От величины использованных яичек будет зависеть, сколько муки следует добавлять. Маленькие яички — 320 гр (два стакана) будет достаточно. Если они большие, нужно взять побольше муки.
Смотрите по консистенции, тесто должно быть достаточно водянистым, чтобы растекаться по вафельнице. Чтобы вафли получились тонкими, хрустящими.
Электровафельницу хорошо разогрейте, смажьте маслом ее внутреннюю поверхность, прокалите. Я смазываю с помощью кондитерской кисти.
Возьмите пару ложек теста, вылейте его на рабочую поверхность прибора.
Плотно закройте крышку и готовьте вафлю до золотисто коричневого цвета. Определите самостоятельно, опытным путем, сколько времени уйдет на пропекание.
Выньте горячую тонкую вафлю из устройства, сразу сверните трубочкой либо конусом на разделочной доске. Таким же образом приготовьте в электровафельнице остальные вафли.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Овсяное печенье без муки, рецепт
Печенье из кокосовой стружки, рецепт
Печенье с майонезом
Печенье хризантема, рецепт
Вкуснее будут домашние вафли с начинкой, например, с вареной сгущенкой. Начинять трубочки сгущенкой можно, используя кондитерский шприц или мешочек.
Со сгущенкой все получается вкусно, даже обычные тонкие блинчики.
Вафли классические из СССР рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Куриное яйцо
3 штуки
Молоко
1,5 стакана
Маргарин
200 г
Сахар
1 стакан
Пшеничная мука
2 стакана
Соль
щепотка
Сода
на кончике ножа
Ванилин
на кончике ножа
Рецепт: ТОП-30 идей: домашние вафли для электровафельницы. Лучшие рецепты для сладкоежек!
Хрустящие и мягкие, круглые и в виде сердечек, пышные и плоские, с начинкой и с топпингом — какие только виды вафлей не встречаются. Сегодня мы познакомим вас с некоторыми из них.
Самые популярные — венские или австрийские вафли
Пышные, мягкие, пористые, но при этом тонкие — эти вафли знакомы очень многим. Венские вафли подают с начинкой в виде суфле, а также с шариком мороженого, фруктами и различными подливками. Традиционная форма таких вафель — квадратная, но все чаще можно видеть австрийские вафли круглой или фигурной формы.
Известны всем и бельгийские вафли, рецепт их довольно простой, поэтому не составит труда приготовить их в домашних условиях.
В Бельгии у вас обязательно уточнят, какие именно вафли вы хотели бы попробовать: льежские или брюссельские. Льежские вафли запекают с кусочками сахара, поэтому они получаются твердыми и хрустящими. Самая популярная форма для них — овальная или круглая. Часто льежским вафлям придают аромат ванили или корицы.
А вот брюссельские вафли — квадратные и пышные, довольно большого размера. Их посыпают сахарной пудрой, подают с шоколадным соусом или взбитыми сливками, украшают клубникой или другими ягодами.
Голландские вафли созданы специально для сладкоежек
Они известны под названием Stroopwafel — сиропные (или карамельные) вафли. Это тонкие вафли круглой формы с начинкой из карамельного сиропа — очень сладкого и тягучего.
Американские вафли
В Америке так любят вафли, что даже праздник, посвященный им, отмечают: 24 августа в этой стране — Национальный день вафель. Здесь вафли едят и со сладкими начинками, и мороженым, и с фруктами, и с беконом, и с кленовым сиропом. Более того, вафли частенько выступают в качестве хлеба — в этом случае их делают не сладкими, а солеными.
Итальянские вафли называются pizzelle
Они тоненькие, золотистые и напоминают снежинки. Пиццелли могут свернуть в трубочку и начинить, например, мороженым или фруктами, но чаще всего их едят в первоначальном виде, напоминающем печенье. Пиццелли пекут на специальной сковороде — для них нужен особый узор в виде цветка.
Простые рецепты вафель для электровафельницы
1. Сладкие вафли в вафельнице (рецепт классический)
Ингредиенты:
яйца 5 шт.
сахар 1 стакан
маргарин 200 гр.
мука 1 стакан
Как приготовить вафли:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить.
Смешать яичную смесь, маргарин и муку.
Тесто для вафель должно получится консистенцией сметаны. Выпекаем вафли в вафельнице по минуте с каждой стороны.
2. Рассыпчатые вафли в электровафельнице: рецепт за 5 минут!
Ингредиенты:
Картофельная мука 1 стакан
Маргарин 100 г.
Сахар 1/2 стакана
Яйцо 3 шт.
Лимон 1 шт.
Как сделать вафли в вафельнице, рецепт пошагово:
Рецепт простой, для начала взбить яйца с сахаром. Слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая.
Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать. Выпекаем наши вафли в электровафельнице до полной готовности. Tipichnyjkulinar.com рекомендует подавать вафли теплыми!
3. Нежные вафли (рецепт в вафельнице)
Ингредиенты:
Маргарин 125 г.
Сахар 30 г.
Мука 100 г.
Яйцо 4 шт.
Сливки 4 ст. ложки
Ванилин по вкусу
Как приготовить вкусное тесто для вафельницы электрической:
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок.
Яйца взбить до образования пены.
Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая.
В хорошо размешанное тесто для вафель вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.
4. Пресные домашние вафли
Ингредиенты:
Мука 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Вода 1 стакан
Соль, сода на кончике чайной ложки
Рецепт вкусных домашних вафель:
Яичный желток соль и соду хорошо перемешать.
Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду.
Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.
5. Песочные вафли в вафельнице
Ингредиенты:
Мука 2 стакана
Сахар 1/2 стакана
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 30 г.
Вода 0,5 л.
Соль, сода на кончике чайной ложки
Ванилин по вкусу
Как приготовить вафли в вафельнице (рецепт как в детстве):
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить.
Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать.
Затем постепенно долить в вафельное тесто остальную порцию воды. Выпекаем наши вафельки до полной готовности.
6. Домашние вафли на кефире (не сладкие)
Ингредиенты:
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2 стакана кефира
1/3 стакана растительного масла
2 яйца
Как готовить вафли:
Растительное масло смешать с яйцами, сахаром. Добавить соду, соль, хорошо все выпешать.
Добавить половину порции кефира, муку, разрыхлитель, хорошо выпешать тесто для вафель.
Долить постепенно оставшуюся часть кефира и снова хорошо вымешать.
Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.
Если тесто становится жидким — опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.
Тесто для вафель должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).
8. Рецепт самых вкусных вафель на сгущенке
Ингредиенты:
маргарин 200 г
сгущенное молоко 1 банка
яйца 2 шт
крахмал 1 стакан
мука 1 стакан
сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом
Рецепт домашних вафель в электровафельнице:
Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким.
Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.
Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно.
Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой.
Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго вафли хрустящие остаются несколько дней подряд.
9. Простой рецепт вафель в вафельнице (на сметане)
Ингредиенты:
Яйца 5 шт.
Сахар 5 ст. л
Масло сливочное 1 ст. л
Сметана 1/2 стакана
Мука 1 стакан
Пошаговый рецепт вафель для вафельницы:
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы.
Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз. Эти вафли на сметане в электровафельнице получаются просто бесподобными!
10. Сливочные вафли в электровафельнице
Ингредиенты:
сливочное масло 125 г
сахар 3-4 ст. ложки
мука 1/2 стакана
яйца 4 шт
сливки 4 ст. ложки
вода 1 стакан
ванильный сахар по вкусу
Рецепт вафельных трубочек для вафельницы советской:
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Яйца разделить на белки и желтки.
Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.
Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.
Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут. Пока горячие — сворачиваем в трубочки.
11. Вафли «Мамины» — вкус из детства!
Ингредиенты:
2 стакана (250 г) муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
Простой рецепт вафлей для электровафельницы:
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.
Вафельницу слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем.
Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу.
Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета. Получаются мягкие, домашние вафли к чаю или молоку!
12. Вкусные вафли «Царские»
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
75 г сахара (1/3 стакана)
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
6 яиц
300 г муки (2 стакана)
2 ч. л. разрыхлителя
200 мл сливок
немного газированной воды
масло для смазки вафельницы
Тесто на вафли в вафельнице, рецепт пошагово:
Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный порошок до пышности.
По одному вводить яйца, продолжая взбивать.
Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками, небольшими порциями.
В конце добавьте немного минералальной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, немного гуще чем на оладьи. Эти вафельные трубочки в вафельнице получаются просто обалденными!
13. Домашние вафли на йогурте
Ингредиенты:
3 яйца
1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта
1.25 стакана (150 г) муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
100 г сливочного масла, растопленного
Как приготовить вкусные вафли:
Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя.
Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.
Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу.
Тесто немного разойдется под крышкой.
Пеките, пока не перестанет выходить пар, примерно 5 минут. Рецепт теста для вафель в электровафельнице, как видите, очень простой, так что смело готовьте и радуйте родных!
14. Вкусные и нежные вафли с творогом
Ингредиенты:
3 яйца
0.5 стакана молока
150 г творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сливочного масла
1/4 ч. л. соли
1 стакан муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Рецепт домашних вафель в вафельнице:
Отделить белки и желтки.
Белок взбить до устойчивых пиков.
Муку смешать с солью и разрыхлителем.
Желток взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко и творог.
Желтковую смесь смешать с мукой.
Добавить аккуратно белки, мешая сверху вниз, чтобы масса не опала.
15. Вафли домашние (рецепт в советской вафельнице)
Ингредиенты:
2,5 стакана муки
200 г сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Как сделать тесто для трубочек в вафельнице, рецепт пошагово:
Муку смешать с солью. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить к яйцам ванильный экстракт.
Сливочное масло растопить. Добавить к маслу яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.
По-немного всыпать муку. Хорошо смешать до однородности.
Выпекать в электро-вафельнице или в вафельнице на плите. Пока горячие вафли, сворачиваем в трубочки. Мне кажется, это самый простой рецепт вафель что я видела!
16. Вафли бельгийские рецепт для вафельницы
Ингредиенты:
Маргарин мягкий (масло сливочное) 125 г
Сахар-песок 75 г
Ванильный сахар 1 пакет.
Яйцо куриное 3 шт
Мука пшеничная 250 г
Соль (щепотка)
Молоко 250 мл
Минеральная вода 125 мл
Разрыхлитель для теста 1/4 ч. л.
Как приготовить вафли бельгийские (рецепт для вафельницы):
Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.
Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.
Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.
После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.
Все хорошо перемешать. Украшение вафель на ваше усмотрение, при подаче можно просто посыпать корицей и сахарной пудрой.
17. Льежские вафли в домашних условиях
Ингредиенты:
Мука 400 г
Яйцо 2 шт
Молоко 140 мл
Сахар (крупный) 180 г
Масло сливочное 200 г
Дрожжи (сухие) 1.5 ч. л.
Сахар ванильный 1 пакет.
Соль 0.2 ч. л.
Вафли домашние рецепт пошагово:
Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.
В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.
На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.
18. Самые вкусные венские вафли
Ингредиенты:
Сахар (можно больше, если хотите послаще) 100 г
Мука 350 г
Молоко 1 ст.
Масло сливочное 200 г
Яйцо 3 шт
Сок лимонный 1 ст. л.
Разрыхлитель теста 2 ч. л.
Как приготовить вафли венские домашние (рецепт в вафельнице):
Растереть масло с сахаром, добавить молоко и яйца, затем добавляем муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешиваем. Тесто готово!
Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать вафли 3-5 минут до золотистого цвета.
19. Творожные вафли «Золотистые» (рецепт для электровафельницы)
Ингредиенты:
Творог (нежирный) 125 г
Масло сливочное (растопленное) 60 г
Сахар 3 ст. л.
Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)
Мука 150 г
Молоко 1/8 л
Яйцо 3 шт
Рецепт вафель для электровафельницы:
Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко.
Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.
Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто.
Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.
20. Кукурузные вафли в вафельнице: рецепт проще простого!
Ингредиенты:
Мука кукурузная 150 г
Яйцо куриное 2 шт
Масло сливочное 50 г
Молоко 200 мл
Мёд жидкий 4 ст. л.
Миндаль измельчённый (немного)
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Ром (можно без него) 1 ч. л.
Простой рецепт вафли в вафельнице:
Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя.
Затем, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.
Добавляем миндаль и перемешиваем.
Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.
Выпекаем вафли до золотисто-жёлтого цвета.
21. Крахмальные вафли для вафельницы
Ингредиенты:
Масло сливочное (растопить) 100 г
Сахар-песок 150 г
Яйцо куриное 3 шт
Мука пшеничная 100 г
Крахмал 100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Рецепт вкусных вафель для электровафельницы:
Растопленное масло смешать с сахаром
Добавить яйца, взбить миксером
Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30
Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста
Выпекать вафли до золотистого цвета. Выход — примерно 12 вафель.
22. Простой рецепт вафель с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
Масло сливочное (маргарин) 150 г
Мука 300 г
Стружка кокосовая 100 г
Сахар 100 г
Ванилин 1 пакет.
Яйцо 3 шт
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)
Простой рецепт вафель для электровафельницы:
Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером.
По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.
В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.
А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.
Тесто для вафель должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета.
Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.
25. Рейнские вафли домашние (рецепт в вафельнице)
Ингредиенты:
Масло сливочное 125 г
Сахар 0,5 ст.
Мука 1,5 ст.
Яйцо 2 шт
Гвоздика (молотая) 2 г
Корица (молотая) 2 г
Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)
Рецепт вафлей в вафельнице:
Сначала взбиваем масло (комнатной температуры), к нему понемногу добавляем сахар, желтки, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру.
Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем.
В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем.
Выпекаем вафли до готовности.
26. Домашние постные вафли в вафельнице
Ингредиенты:
Сахар-песок 0.5 ст.
Масло подсолнечное 1 ст. л.
Мука пшеничная 1 ст.
Вода 2/3 ст.
Сода пищевая (на кончике ножа)
Тесто для вафель в электровафельнице:
Смешать муку с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло — получится тесто как на оладьи.
Выпекать как обычные вафли.
Количество компонентов дано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).
Вафли получаются сладкими и вкусными!
27. Вафли из слоеного теста
Тесто слоeнное 1 упак.
Мукa (Немного)
Приготовление:
Пластинки теста разморозить и разрезать на полоски, обвалять слегка в муке (чтоб не прилипали к скалке), раскатать немного.
Положить в вафельницу одну полоску, прижать крышкой и 2 мин. поджарить.
Выложить на блюдо или доску (так же приготовить остальные пласты).
28. Вафли шоколадные
1 ст. л. молока взбить с 2 желтками, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. масла, ванилином и 1.5 ст. муки.
Ввести 2 взб. желтка, перемешать. Выпечь вафли.
29. Вафли на майонезе
Ингредиенты:
250 гр. майонеза,
3 яйца,
200 гр. маргарина,
1 стакан крахмала,
1,5 стакана сахара,
1 ч. л. соды погашенная уксусом,
3 стакана муки.
Приготовление:
Всё перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.
30. Вафли с корицей
200 г сл. масла взбить с солью, 1/4 ст. сахара, корицей, всыпать 1 ст. муки, перемешать.
Ввести 3 взб. белка, выложить в вафельницу, выпекать до золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита!
Вафли в вафельнице: рецепт классический из детства
Ну и конечно же, бонус – классический рецепт вафель для электровафельницы. Трубочки со сгущенкой из детства, да-да, те самые!
Ингредиенты:
Мука 1 стакан
Яйца 3 шт
Молоко 0,5 стакана
Маргарин 200 г
Сахар по вкусу
Ванильный сахар 1 пакетик
Домашние вафли в вафельнице, рецепт пошагово:
Вафельные трубочки — рецепт не быстрый, занимает несколько часов, ведь каждую штуку надо печь отдельно. Растапливаем маргарин (но не доводим до кипения). Следом добавляем муку, сахар и яйца. Вымешиваем тесто. В получившуюся массу аккуратно вливаем молоко и снова перемешиваем. В последнюю очередь приправляем ванилью.Если хотите, чтобы вафли получились менее твердыми и хрустящими, замените маргарин на сливочное масло.
Когда тесто готово (должно быть похоже на заготовку для оладьев), достаем электровафельницу. Перед тем как печь, ее нужно немного прогреть. В центр рабочей поверхности наливаем несколько ложек теста и ждем от одной до трех минут (зависит от вафельницы). Чтобы убедиться, что вафельница нагрелась, не надо трогать ее пальцем, можно получить серьезный ожог. Капните на поверхность немного теста, если начало шипеть, то можно приступать к выпечке.
Чтобы получилась красивые, хрустящие вафельные трубочки, рецепт такой — сворачиваем пока не остыли. Если не успели, то лучше оставь так, иначе сломаете.
Подавать вафельные трубочки принято с несладкими чаем или кофе. Их оставляют без начинки или начиняют вареной сгущенкой, заварным кремом (крем вафля отлично держит любой, не размокает и не разваливается). Вы можете в интернете найти другой рецепт трубочек для электровафельницы, но мне нравится именно, этот, так как он подходит как для электровафельниц, так и для советской вафельницы на газу.
Теперь вы знаете все основные рецепты вафель для вафельницы, выбирайте который вам больше всего понравился и готовьте с удовольствием!
Вафли рецепт приготовления
Вафли в электровафельнице – лакомство, появившееся задолго до изобретения специального прибора для их приготовления в домашних условиях. Тонкие хрустящие вафли греческие кулинары готовили на каменных пластинах уже в эпоху Средневековья. В Германии вафли готовят с ХІІI века. Скорее всего, название «вафли» произошло от немецкого слова «waffel», что означает «ячейка».
Вафельный бум в Европе начался в XIV веке. В этот период вафли стали излюбленным лакомством на королевских столах. Придворные кулинары изощрялись в приготовлении теста и начинок из экзотических ингредиентов, рецепты держались в строгом секрете, но вскоре упрощенный вариант вафель стал доступен обычным гражданам. Их выпекали прямо на улицах, завлекая прохожих непередаваемым ароматом и вкусом.
Патент на первую вафельницу выдан в США 24 августа 1869 года. Теперь этот день считается днем вафель. В 1911 году также в США появилась первая электровафельница. С тех пор вафли домашнего приготовления стали излюбленным лакомством миллионов людей. Их популярность объясняется еще и тем, что для приготовления используются доступные ингредиенты, а технология выпечки проста и понятна. Читайте ещё: Желе из сока.
Блюдо готовят из молока, яиц, муки и сахара. Сметана, сливочное масло, ванильный сахар и прочие вкусовые добавки позволяют сделать вафли вкуснее и разнообразнее. Зная, как приготовить вафли в электровафельнице, вы никогда не будете испытывать затруднений, чем удивить семью или встретить нежданных гостей.
Классические венские вафли в электровафельнице
Классические венские вафли отличаются хрустящей корочкой, тонким ароматом и мягкой серединой. Секрет заключается в использовании разрыхлителя и качественного сливочного масла. Традиционная начинка для венских вафель сладкая – джем, кленовый сироп, мед, сгущенка, мороженое. Но можно использовать и несладкие наполнители – плавленый сыр, соусы, паштеты.
Ингредиенты к рецепту:
яйца2 шт.
сахар2 ст. ложки
молоко1,5 стакана
мука2 стакана
сливочное масло50 г.
ванильный сахар1 ч. ложка
разрыхлитель½ ч. ложки
соль½ ч. ложки
Способ приготовления венских вафель в электровафельнице:
Отделите яичные желтки от белков. Белки поставьте в холодильник, а желтки разотрите с сахаром добела. Добавьте ванильный сахар и снова перемешайте.
Растопите сливочное масло. Добавьте растопленное масло, молоко и соль к желткам. Перемешайте.
Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно добавьте муку в яично-молочную смесь. Вымешивайте, чтобы не было комков.
Взбейте миксером охлажденные белки в крепкую пену. Осторожно соедините белки и тесто, стараясь мешать не по кругу, а сверху вниз. Не используйте миксер на этом этапе!
Разогрейте вафельницу. Смажьте ее маслом, чтобы вафли не пригорели. Сделать это необходимо только на начальном этапе. В дальнейшем, за счет присутствия масла в тесте вафли приставать не будут. Выпекайте вафли 2-3 минуты, пока не зарумянятся.
Способ подачи: На завтрак подавайте венские вафли с ягодами, вареньем, медом или сгущенным молоком. Для торжественных случаев предложите гостям мороженое и горячий шоколад.
Тонкие хрустящие вафли в электровафельнице
Тонкие хрустящие вафли можно в горячем виде сворачивать в трубочки или конусом, наполнять плотным кремом, мороженым, взбитыми сливками. Также плоские вафли используются в качестве коржей для тортов или употребляются просто так.
Ингредиенты к рецепту:
яйца4 шт.
молоко1 стакан
мука2 стакана
сахар1 стакан
масло сливочное топленое150 г.
Способ приготовления хрустящих вафель в электровафельнице:
Растопите сливочное масло. Дайте ему немного остыть.
В миксере взбейте яйца с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавьте молоко, растопленное масло и муку по 1-2 ложки. Должно получиться жидкое, однородное тесто без комков.
Разогрейте вафельницу. Половником наливайте тесто в центр вафельницы. Печь вафли нужно до зарумянивания. Степень прожарки каждый выбирает по вкусу, от нежного золотистого цвета до коричневого.
Способ подачи: Чтобы получить лакомство как в детстве, наполните трубочки кремом, приготовленным из вареной сгущенки и размягченного сливочного масла. Менее калорийный вариант получится, если использовать яблоки, припущенные на сковороде с добавлением сахара. Полезный наполнитель для детей – сладкая сырковая масса.
Мягкие вафли-сердечки в электровафельнице
24 августа в Америке отмечается день вафель. Правда, вафли по-американски отличаются от тех, к которым привыкли россияне. Они больше напоминают оладьи, испеченные в вафельнице с фигурными сотами. Употреблять вафли американцы предпочитают с кленовым сиропом.
Ингредиенты к рецепту:
яйца3 шт.
сахар1 неполный стакан
сметана250 гр.
мука1,5 стакана
ванильный сахар1 ч. ложка
сольщепотка
разрыхлитель1 ч. ложка
Способ приготовления мягких вафель в электровафельнице:
Яйца взбейте венчиком с сахаром. Добавьте сметану, соль, ванильный сахар и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородного состояния. Консистенция – как сметана.
Чтобы получились аккуратные сердечки, наливайте немного теста, поскольку в процессе приготовления оно хорошо подходит. Вафли выходят мягкими и не резиновыми. Теста для вафель хватает на 7 круглых вафель, состоящих из 5 сердечек.
Способ подачи: На завтрак мягкие вафли лучше подавать с йогуртом, сырковой массой или сметаной.
Бельгийские вафли в электровафельнице с ягодной начинкой
Бельгийские вафли почти не отличаются от венских. Они такие же золотистые, с хрустящей корочкой и мягкие внутри. Подают бельгийские вафли с ягодами, политыми растопленным шоколадом или посыпанными сахарной пудрой.
Ингредиенты к рецепту:
для теста:
сливочное масло100 г.
сахар½ стакана
яйца2 шт.
мука1 стакан
разрыхлитель½ ч. ложки
сольщепотка
для начинки:
шоколад100 г.
сливки150 мл.
ягоды (малина, клубника, смородина)300 г.
сахарная пудра1 ст. ложка
Способ приготовления бельгийских вафель в электровафельнице:
Сливочное масло должно быть мягким. Его следует достать из холодильника за 30 минут до приготовления. Разотрите масло с сахаром и солью.
Добавьте яйца. Размешайте до однородности. Добавьте разрыхлитель. Взбивайте миксером, постепенно добавляя муку.
Разогрейте вафельницу. Смажьте поверхность растительным маслом. Выкладывайте тесто и выпекайте 3-5 минут.
На водяной бане растопите плитку шоколада, предварительно поломав ее на кусочки. Добавьте сливки. Помешивая, доведите глазурь до нужной консистенции.
Вафли посыпьте сахарной пудрой, в ячейки разложите ягоды и полейте растопленным шоколадом.
Советы по приготовлению вафель в электровафельнице
Рецептов приготовления вафель в электровафельнице более сотни. Знать и перепробовать все невозможно. Каждый продукт из состава ингредиентов позволяет сделать вафли особенными, придает им нужные качества. Мало знать, как приготовить вафли в электровафельнице. Для выбора подходящего рецепта важно понимать, как тот или иной ингредиент влияет на готовое изделие. Наши советы помогут из сотни рецептов выбрать тот, который понравится именно вам:
Хрустящими и поджаристыми получаются вафли, приготовленные с добавлением сливочного или растительного масла, а также яиц.
Чтобы испечь легкие, воздушные вафли, яйца необходимо разделить на желтки и белки. Белки добавляются в самом конце, взбитые в крепкую пену.
Используйте сливочное масло высшего качества.
Тесто для вафель готовят с помощью миксера. Ингредиенты взбивайте миксером и добавляйте постепенно, а не сваливайте все в кучу одновременно.
Молоко и остальные продукты должны быть теплыми. Охладить можно только белки перед взбиванием. Муку обязательно просеивайте через сито, насыщая кислородом.
Наливайте тесто в центр формочки. Затем распределите его по всей поверхности и сразу же закройте крышку, чтобы оно не поднялось.
Горячие вафли остудите перед подачей на стол. Кладите их на блюдо рядом друг с другом, а не стопкой. Иначе хрустящая корочка станет мягкой.
Домашние вафли: варианты сладостей и нюансы готовки
Сортов вафель, как и тематических устройств для их самостоятельного выпекания, существует очень много. Вафли могут быть солеными и сладкими, отличаться по размеру и форме, иметь различные вкусовые особенности и сочетаться с разными начинками. При этом понятия «классическая» или «традиционная» вафля не существует, рецепты привычной сладости зависят от страны или региона, где тот или иной сорт пользуется особой популярностью.
В зависимости от выбранной вафельницы, дома можно печь различные варианты этой сладости. Но стоит понимать, что приобретая устройство для работы с тонким тестом, приготовить венский вариант лакомства в нем не выйдет.
Как готовить вафли в вафельнице: отличие бытовых приборов
Если для выпекания теста предпочтение отдается советской технике, то такие вафли зачастую готовятся на газу, получаются тонкими, хрустящими. Но есть риск, что они подгорят, перепекутся, так как старые агрегаты не оснащены датчиками регулятора температуры, выбрать режим для выпекания невозможно. Как испечь вафли в вафельнице такого плана? Всего лишь залить тесто внутрь устройства тонким слоем, плотно закрыть прибор и подождать 1,5-2 минуты.
Применяя прибор с поворотным механизмом, процесс готовки упрощается. Такие модели вафельниц стоят немало, но оправдывают свою цену. Залив внутрь кухонного устройства готовое тесто, вафельница закрывается и переворачивается, что помогает тесту пропечься лучше. Время готовки – пара минут на одну порцию.
Когда хочется сделать объемные, мягкие вафли в вафельнице, потребуется специальная модель, позволяющая выпекать толстое тесто. Благодаря данному бутовому агрегату можно приготовить самостоятельно и венские, и бельгийские, и даже американские вафельки. Зачастую такие электроприборы дают возможность делать сразу несколько порций сладости. Залитое внутрь тесто выпекается не более 2-х минут.
Как сделать вафли тоненькими и хрустящими? Для этого необходимо не только использовать недрожжевое тесто для вафель, но и раскатать его по всей поверхности устройства. Приготовить подобную выпечку можно, лишь используя вафельницы для тонких вафель, имеющие прямоугольную или круглую форму, неглубокие соты. Эти сладости пекутся очень быстро, иногда достаточно 30 секунд для готовности.
У большинства современных моделей для приготовления подобной выпечки дома имеются:
индикаторы, которые показывают степень готовности;
специальные датчики, с помощью которых можно выставить режим готовки;
дополнительные формочки для выпекания, они позволяют делать вафли в устройстве не только круглой, квадратной или прямоугольной формы, но и в виде сердец, звездочек, иных фигур.
Приготовление лакомства в вафельницах различного типа
Электровафельница
Смазываем маслом внутренние поверхности;
Включаем прибор в сеть;
Ждем 4-5 минут;
Тесто. Для тонких вафель наливаем 2 столовых ложки на нижнюю поверхность; для более толстых и тесто более плотное. Его берем размером с детский кулачок и разравниваем по поверхности.
Закрываем верхней половинкой и ждем 4-5 минут. Время от времени открывайте крышку и отслеживайте степень поджаритости. Слишком бледной понадобится еще пара минут, а золотистую пора вынимать.
Вафельница для приготовления сладостей на газу
Принцип тот же, только прибор будет греться не от электричества, а от нахождения на плите. Для разогрева включите огонь чуть больше среднего, а сами вафли выпекайте на среднем огне. Время ожидания такое же, как у электроприбора.
Чтобы проверить готовность прибора к выпеканию ни в коем случае не трогайте его руками. Помимо риска обжечься можно получить удар током в случае с электрическими моделями. Лучше капните совсем немного теста и если увидите, что приготовление началось, можете смело выкладывать основную порцию.
Интересные советы
Собираясь стряпать домашнюю сладость, надо учитывать, что в зависимости от типа вафель будут немного отличаться дополнительные ингредиенты и способ замешивания теста. Какой бы вариант не выбирался, важно помнить, что использовать более 12 компонентов для вафель за раз не рекомендуется.
дрожжи, когда необходимо сделать венские вафли в домашних условиях;
различные ароматизаторы: фруктовые смеси и сиропы, ванилин, корицу, пряности;
можно использовать для вафельного теста измельченные орешки, шоколад, сухофрукты;
для более жирных по вкусу сладостей следует добавить в тесто на вафли сливки, молоко;
также может готовиться это лакомство на молочной сыворотке, пекарском порошке, с добавлением
соды или разрыхлителя, с применением различной муки, которая придаст новый вкус изделию.
Маленькие хитрости
Очень часто получается так, что сладости прилипают к поверхностям решеток вафельницы. Как этого избежать? Достаточно использовать жирное тесто (не блинное), не забыть смазать поверхности вафельницы маслом, а также применять в процессе приготовления теста не сахарный песок, а сахарную пудру.
Перед тем как приготовить вафли в вафельнице, данное устройство обязательно нужно прогреть в течение 10-15 минут. Это избавит от результата, при котором вафли не пропекаются до конца и выглядят неаппетитными. Читайте ещё: Бисквит. Рецепт приготовления.
Вне зависимости от того, какой размер у внутренних ячеек вафельницы, заполнять их тестом до краев не рекомендуется. Любое, а особенно дрожжевое тесто быстро поднимется, может вытечь или пригореть.
В ситуации, когда замешивается тесто на вафли с помощью пекарского порошка, его необходимо «отстоять». Заводить такое тесто следует с вечера, чтоб в течение ночи оно полежало в холодильнике. Лишь на следующий день использовать его для приготовления лакомства.
Чтоб получились венские вафли в домашней вафельнице мягкими, воздушными, необходимо мешать на них тесто не очень усиленно. А также добавлять в него взбитый яичный белок в самом конце.
Готовя тесто, нужно тщательно размягчить масло либо маргарин, довести до одинаковой (комнатной) температуры все нужные ингредиенты для выбранного рецепта лакомства.
Желая приготовить в вафельнице на несколько персон хрустящие сладости, нужно использовать дополнительные формочки для выпекания, а для аппетитного хруста в тесто для вафель добавить немного крахмала.
Вафли на молоке
Продолжаю пробовать рецепты тонких вафель для купленной недавно электровафельницы. Первой пробой были вафельные трубочки, приготовленные из песочного теста, хрустящие и тающие во рту. Теперь я пробую печь вафли на молоке. Они получаются не столь хрустящие, но тоже очень вкусные, да и калорийность пониже.
Для приготовления тонких вафель на молоке нам понадобится:
3 грамма ванилина (2 пакетика) или любого другого ароматизатора,
щепотка соли.
Рецепт приготовления тонких вафель на молоке в электровафельнице.
Приготовим тесто для вафель. Яйца миксером взбиваем с сахаром и щепоткой соли.
Добавляем молоко и еще раз перемешиваем.
Просеиваем муку, кладем ванилин и замешиваем тесто.
Теперь добавляем столовую ложку растительного масла, перемешиваем. Это делается для того, чтобы в последствии готовые вафли хорошо снимались. Тесто для тонких вафель на молоке готово. В этот раз оно у нас жиже, чем было в рецепте хрустящих вафельных трубочек.
Смазываем обе половинки электровафельницы растительным маслом. Включаем ее и даем время нагреться. Я грею примерно минут 5.
В центр вафельница наливаем 1-2 столовых ложки теста. Зависит от того, какого размера и какой толщины мы хотим выпекать вафли. Я пекла небольшие трубочки, поэтому наливала по 1 столовой ложке.
Прижимаем вторую половинку вафельницы и ждем. Внимание! В этот период выделяется большое количество пара, можно обжечь руки.
Время выпечки вафель зависит от мощности электровафельницы. У меня вафли румянятся достаточно быстро.
Чтобы вафли на молоке были хрустящими их нужно запекать до довольно темного цвета. Светлые вафли так и останутся мягкими.
Когда вафля подрумянилась, быстро лопаткой снимаем ее и скручиваем в трубочку.
Вафельная трубочка
Помимо трубочек из вафель можно делать рожки, корзиночки, ну и оставлять их в виде коржей, не сворачивая.
Вафельная корзиночка
Из указанного количества ингредиентов получается от 15 до 30 вафель, зависит от их размера и толщины.
Так много вафель получилось!
Готовые вафельные трубочки, рожки и корзиночки можно начинить любимым кремом, мороженым. Коржи можно смазать кремом или сгущенкой, получится очень вкусный торт.
Приятного аппетита.
Легкие вафли — Ешь, маленькая птичка
Быстрые и легкие вафли, хрустящие и хрустящие, идеально подходят для ленивого бранча или завтрака. Следуйте этому рецепту вафель для идеального результата!
Вафли во Франции
Во время одного из наших многочисленных визитов в семью моего мужа во Франции моя свекровь однажды решила приготовить вафли на десерт после обеда. Она делала их на кухне, пока мы нетерпеливо сидели за обеденным столом, пока она не появлялась со свежеприготовленными вафлями, по одной.
Хотя мне было жаль, что она застряла на кухне, а остальные просто сидели без дела, как голодные птицы, возможно, впервые мне пришла в голову мысль, что вафли не обязательно должны быть предметом завтрака, что они были вполне уместны в качестве простого десерта.
Почему этот рецепт вафель работает
Тесто готовится всего за 5 минут !
По этому рецепту получается тонких и хрустящих вафель , которые идеально подходят для подачи в качестве сладкого или соленого блюда .
Вафли идеальны на завтрак, а также в качестве легкого обеда или ужина.
Вафли на обед или ужин
На какое-то время я принял идею готовить вафли как единое блюдо, и мои дети как никогда счастливы!
У моего сына каждое субботнее утро уроки плавания, и мы каким-то образом попали в ритуал поедания вафель или блинов на обед по субботам.
Принимая во внимание все занятые дела, которые мы выполняем в субботу утром, приготовление вафель или блинов на обед — идеальное решение, потому что взбивание теста занимает всего 5 минут (даже лучше, если вы можете дать ему отдохнуть на некоторое время). немного).
Я люблю готовить вафли на столе, чтобы не застрять на кухне, плюс еще приятно подавать вафли горячими и прямо со сковороды.
Вафельницу или вафельницу какого типа покупать
Около 10 лет назад я нашел в продаже дешевую и веселую вафельницу в форме сердца и купил ее, не задумываясь. Он хорошо служил нам на протяжении многих лет, и с момента появления наших детей тренировался даже чаще, чем предполагалось изначально.Фактически, мы недавно купили вторую вафельницу, которая также может использоваться как производитель тостов для сэндвичей и панини.
Электрические вафельницы просты в использовании, поскольку они быстро нагреваются и, как правило, могут хорошо контролировать свой нагрев. Также обычно есть таймеры, чтобы вы знали, когда вафли готовы, а это означает, что даже ваши дети могут их использовать (под наблюдением взрослых).
При покупке электрической вафельницы я бы порекомендовал тяжелую версию с антипригарным покрытием. Также может быть экономичным (и компактным) купить модели, которые поставляются с различными насадками для приготовления жареных бутербродов и / или панини.
Вафельницы — тоже хороший вариант, если у вас есть газовая плита (я считаю, что они лучше работают на газовой плите, чем на электрической плите). Вафельницы состоят из двух откидных пластин, которые закрываются для приготовления вафельной смеси внутри. Вафельницу ставят прямо на плиту для приготовления, а затем переворачивают так, чтобы обе стороны прикладывались к огню для равномерного приготовления вафель. Вафельницы бывают как из чугуна, так и из металла с антипригарным покрытием.
Вафельницы и вафельницы бывают разных моделей.Популярны узоры в форме сердца, а также узоры в виде крупной сетки, которые используются для изготовления бельгийских вафель.
Как подавать вафли
В семье моего мужа они любят есть свои вафли с обильной сахарной пудрой (сахарной пудрой), любезно предоставленной сказочно ретро-дозатором апельсиновой пудры для сахарной пудры от Tupperware. И я думаю, что вафли действительно идеальны с сахарной пудрой, потому что вафли остаются горячими и хрустящими.
Но самый популярный вариант — подать их с хрустящим беконом и теплым кленовым сиропом.
Я люблю готовить пикантные вафли к супам, например, вафли с беконом и чесноком или вафли с сыром Грюйер и тимьяном.
Для сладкого блюда я настоятельно рекомендую подавать вафли с соленым карамельным соусом или соусом из ириски или с восхитительным черничным соусом.
Распечатать
Легкие вафли
★★★★★
5 из 2 отзывов
Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 30 минут
Урожайность: На 6-8 вафель
Категория: Завтрак
Метод: Верхняя часть печи
Кухня: Французская
Быстрые и легкие вафли, хрустящие и хрустящие, идеально подходят для ленивого бранча или завтрака.Следуйте этому рецепту вафель для идеального результата!
Состав
1 1/3 стакана (200 г) простой муки (универсальная мука)
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка мелкой соли
1/4 стакана (50 г) сахарной пудры (сахар высшего сорта)
1 палочка (100 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
Инструкции
Убедитесь, что яйца и молоко имеют комнатную температуру .Если яйца остыли в холодильнике, поместите их в миску с теплой водой примерно на 20 минут.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В небольшой миске или кувшине взбейте молоко и яйца.
Добавьте растопленное масло и взбивайте, пока не получите густое и гладкое тесто.
Дайте тесту постоять примерно 30 минут .
Нагрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя.
Налейте в машину немного жидкого теста, убедившись, что оно покрывает большую часть формы.
Закройте крышку и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.
Подавать горячим или горячим.
По этому рецепту получается от 6 до 8 вафель, если использовать вафельницу в форме сердца, как показано на рисунке.
Питание
Размер порции: 1
Калорий: 273
Сахар: 8,3 г
Натрий: 519 мг
Жир: 13.5 г
Углеводы: 31,9 г
Клетчатка: 0,7 г
Белки: 6,4 г
Холестерин: 90,5 мг
Обновление
Этот рецепт был впервые опубликован 8 августа 2011 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.
Мой любимый рецепт хрустящих бельгийских вафель, сделанный с нуля!
Отказ от ответственности: Этот контент содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие .
Внутри: Сегодня я делюсь простой техникой, которую использую, когда делаю свой любимый рецепт хрустящих бельгийских вафель . Эти настоящие бельгийские вафли стоят дополнительного шага!
Вы когда-нибудь пробовали настоящие бельгийские вафли? Хрустящие и карамелизированные снаружи и легкие внутри, бельгийские вафли — это настоящий рай.
Хрустящие бельгийские вафли, сделанные с нуля
Я не поклонник тех тонких, плоских, мокрых вафель с сиропом, которые часто встречаются в закусочных и завтраках по всей территории Соединенных Штатов.
Waffle House, я смотрю на тебя.
И даже не заставляйте меня начинать с тех смесей для выпечки, которые обещают, что из них можно приготовить и блины, и тесто для вафель.
№
№
№
Блины и вафли ни на что не похожи.
Не делайте вафли с тестом для блинов, что бы ни было написано на упаковке.
Вы когда-нибудь были в Бельгии? Ох, как я люблю Бельгию!
Эта крошечная страна, расположенная между Германией, Францией и Нидерландами, подарила миру множество кулинарных изысков.Восхитительное пиво. Прекрасный шоколад. Les frites. (Нет, «французский» картофель фри появился не во Франции !!)
На улицах Брюсселя хрустящие бельгийские вафли подают горячими вне прессы.
Это популярное блюдо обычно подается в простом виде, иногда с ложкой свежих взбитых сливок и небольшим количеством ягод.
Никогда с сиропом.
Настоящее бельгийское тесто для вафель должно содержать приличное количество сахара. Сахар способствует карамелизации и хрустящей корочке снаружи, а также придает великолепный аромат.Вам действительно не нужно добавлять тошнотворно-сладкий сироп.
Если вы привыкли использовать микс, обратите внимание, что для приготовления настоящих бельгийских вафель потребуется несколько дополнительных шагов.
Оно того стоит.
Мой любимый рецепт хрустящих бельгийских вафель
Рецепт хрустящих бельгийских вафель
Я делюсь простой техникой приготовления настоящих хрустящих бельгийских вафель!
1
чашка
мука
2
чайная ложка
порошок для выпечки
1/4
чайная ложка
соль
3
таблица
сахар
2
яйца
отделенный
1/2
чайная ложка
ваниль
3/4
чашка
молоко
1/2
палка
сливочное масло топленое
Разогрейте вафельницу.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В отдельной миске взбейте молоко, яичные желтки и ваниль. Вылейте влажные ингредиенты по мучной смеси и аккуратно перемешайте.
Медленно влейте растопленное масло, оставляя около столовой ложки, и продолжайте перемешивать, пока оно не станет однородным.
Используя настольный или ручной миксер, взбейте яичные белки до образования жестких пиков.Это займет несколько минут.
Медленно добавьте яичные белки в тесто для вафель.
Окуните кисть для выпечки в оставшееся растопленное масло и слегка покройте вафельницу.
Добавьте тесто в соответствии с вашей вафельницей (в моем случае мы используем скудную половину стакана теста).
Готовьте в соответствии с указаниями вафельницы.
Извлеките и сразу подавайте. Они восхитительны без добавок, или попробуйте посыпать сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами или немного джема!
Часто задаваемые вопросы о рецептах хрустящих бельгийских вафель
В: Можно ли заморозить эти хрустящие бельгийские вафли? О: Да! Замерзают они красиво!
В: Как лучше всего заморозить бельгийские вафли? A: Я рекомендую взять вафли и выложить их на противень, застеленный пергаментом.Поместите противень в морозильную камеру и, когда бельгийские вафли застынут, поместите их в пакет для морозильной камеры. Таким образом они не будут держаться друг за друга.
В: Как разогреть замороженные бельгийские вафли? A: Вы можете положить их в тостер или духовку, чтобы сохранить хрустящий внешний вид, или, в крайнем случае, вы можете приготовить их в микроволновой печи. Хотя в микроволновой печи они не будут такими хрустящими, они все равно останутся великолепными!
В: Можете ли вы удвоить рецепт хрустящих бельгийских вафель? О: Да! Направления остаются прежними.Я часто дублирую этот рецепт, чтобы заморозить остатки.
Q: Вам нужна специальная вафельница, чтобы приготовить эти хрустящие бельгийские вафли? A: Нет! Вы можете использовать любую имеющуюся у вас вафельницу. У нас есть этот.
Ищете еще один забавный европейский рецепт, который можно приготовить с нуля? Посмотрите мой рецепт Кайзершмаррн настоящих австрийских тертых блинов!
Приколите меня!
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
ДЛЯ ЛЕГКИХ ВОЛОС, ПОПРОБУЙТЕ НЕСКОЛЬКО ТЕХНИЧЕСКИХ СОВЕТОВ
Когда я рос, вафли были угощением один или два раза в месяц по воскресеньям. Поданные в горячем виде из старомодной вафельницы моей матери, смазанные сладким маслом и кленовым сиропом, они заставили меня с нетерпением ждать этих воскресений.
Вафли, кажется, пришли к нам из Голландии; конечно, слово wafel сделало. В настоящее время самый модный стиль происходит из соседней Бельгии, где они называются гауфрами (произносится гоу-фру), если они толстые и мягкие, и гофретами (произносится гоу-FRET), если они тонкие и хрустящие.
Когда я впервые попытался сделать вафли, они казались излишне сложными, в основном потому, что еще не изобрели вафельницы с антипригарным покрытием. Многие вафельницы приходилось нагревать на конфорке.
Эти ограничения были устранены, но возникают проблемы. Каждый может использовать тостер, чтобы разогреть замороженные вафли, или купить смесь и размешать тесто для вафель. Но текстура этих продуктов варьируется от сырой до высохшей, а вкус обычно невкусный.
Если вы готовы начать с нуля, вы можете делать замечательные вещи.Баттер может быть приправлен различными подсластителями, различными специями, разнообразной мукой и даже другими продуктами, такими как ягоды, орехи или сыры.
Вы можете создать свой собственный «фирменный» рецепт вафель: Вот некоторые из приемов и приемов.
Для приготовления вафель:
— Нагрейте вафельницу, пока она не станет достаточно горячей, чтобы сразу застыть тесто. Чтобы проверить, достаточно ли жарко, капните несколько капель воды на нижнюю решетку: они должны запариться секунду или две, а затем исчезнут.
— Как только решетки станут достаточно горячими, смажьте их топленым или растопленным маслом.
— Налейте столько теста в центр нижней решетки, чтобы оно почти покрыло ее; это может потребовать пары попыток.
— Немедленно закройте вафельницу примерно на три минуты или пока пар не перестанет выходить по краям.
— Чтобы проверить готовность, осторожно приподнимите верхнюю часть утюга. Если вафля прилипает к верху, закройте ее и готовьте еще несколько секунд.
— Чтобы удалить вафлю, используйте деревянную лопатку, чтобы пропустить под вафлю и переложить ее на тарелку.
— Вафли можно хранить до 30 минут в духовке с температурой 175 градусов.
Неэлектрический утюг
Многие повара любят пользоваться старомодными вафельницами, которые несколько вернулись в моду. Принципы те же, что и для электрических утюгов с антипригарным покрытием, с некоторыми отличиями:
— Нагрейте утюг с обеих сторон не менее 4 минут. Проверьте, достаточно ли жарко, как описано выше.
— Залейте тесто на расстоянии одного дюйма от края утюга.
— Готовьте 1 минуту, затем переверните утюг.
— Готовьте еще около минуты, затем смотрите, когда прекратится пар. Тест на готовность.
Два соображения
Если вам нравятся мягкие и толстые вафли, убедитесь, что у вас есть полный толстый слой жидкого теста. Для тонких хрустящих вафель используйте тонкий слой жидкого теста.
Приготовление после того, как пар перестанет выходить из краев утюга, также делает вафли более хрустящими и темными, но есть проблема, что они высыхают.
Осветляющие вафли
Некоторые повара любят использовать дрожжи или взбитые яичные белки для осветления своих вафель.Дрожжи — более старый метод; взбивать яичные белки сравнительно недавно. Однако некоторые могут возразить, что из-за того, что утюг так плотно закрыт, вафли не могут сильно подняться, поэтому зачем тратить усилия? Если вы решите аналогичным образом, любой рецепт вафель, требующий взбитых яичных белков, также можно приготовить, просто добавив взбитые цельные яйца.
1. Нагрейте 1/2 стакана молока в небольшой кастрюле примерно до 110 градусов и растворите в нем дрожжи.
2. Взбить в миске яйца с оставшимися 1 1/2 стакана молока. Насыпьте муку в большую чашу миксера и сделайте в ее центре углубление.Влейте дрожжевую смесь и взбитые яйца с молоком. Взбивайте, пока не получите тесто без комков. Это также можно сделать в блендере, соскребая при необходимости.
3. Добавьте сахар, соль и топленое масло. Готовьте в хорошо смазанной вафельнице и подавайте, как бельгийцы, с сахаром и маслом, с джемом или с сиропом.
Южно-кукурузные вафли
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: от 5 до 10 минут на партию
Выход: 3, 9-дюймовые квадратные вафли
По 1 стакану: кукурузная мука, универсальная мука
1 чайная ложка соль
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 больших яйца, отдельные белки и взбитые при желании
1 столовая ложка растопленного несоленого масла
2 стакана молока
1.Просейте кукурузную муку, муку, соль и пищевую соду.
2. Взбить яичные желтки (или целые яйца, если не взбивать белки) с маслом и молоком. Добавьте сухие ингредиенты.
3. При взбивании яичных белков сложите в конце. Выпекайте, как указано.
.Нагрейте до кипения 3 стакана воды. Добавить рис и варить 15 минут без крышки. Осушать. Положите в холодную воду, чтобы она остыла, затем снова слейте воду.
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбить яичные желтки (или целые яйца, если не взбивать белки) в миске с молоком. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте яйца и молоко. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.
4. Добавьте рис и топленое масло, а затем, если вы используете взбитые белки, добавьте их.Выпекайте, как указано.
ВАФЛИ С МАСЛЕННЫМ ОТРУБОМ
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 5-10 минут на партию
Выход: 3,9-дюймовые квадратные вафли
3/4 стакана универсальной муки
1/4 стакан сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1 стакан пшеничных отрубей
2 цельных яйца
1 стакан пахты или молока
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1/2 стакана нарезанных орехов пекан, грецких орехов или фундука
1.Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Добавьте отруби. В небольшой миске взбить яйца с пахтой и маслом.
2. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте яичную смесь. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.
3. Добавьте орехи и выпекайте, как указано.
Классические вафли Simply Perfect — сезоны и ужины
| Дженнифер |
Эти просто идеальные классические вафли — это одна миска и ложка, которые легко приготовить с помощью простых кладовых скоб.Моя идея идеальна!
За эти годы я перепробовал множество рецептов вафель, но всегда возвращался к этому. Это просто мое представление о Simply Perfect Waffle. Эти восхитительные вафли пушистые и ароматные внутри и хрустящие снаружи!
И у них есть аромат, а также отличная текстура (и я обнаружил, что не все вафли делают).
Еще одна причина, по которой я люблю эти вафли? Они легкие! Все, что вам нужно — это миска и ложка. И вам даже не нужно беспокоиться о комочках в кляре.
Видите ли, когда дело доходит до вафель (завтрак на выходных или завтрак на ужин), я предпочитаю легкое. Я не хочу разделять яйца или разбивать миксер, чтобы взбить яичные белки (с последующим обязательным, очень осторожным складыванием). Неа. У меня никогда не было такой хорошей вафли, которая оправдала бы все затраченные усилия 🙂
Записки повара
Обязательно хорошо разогрейте вафельницу, установив ее на средне-высокий уровень (или аналогичный для вафельницы). Готовьте эти вафли до золотистого цвета, чтобы убедиться, что внутренняя часть приготовлена, а внешняя — хрустящая.В то время как у моей вафельницы есть свет, который загорается, когда они готовы, я всегда слежу за выходом пара по бокам. Когда выходящий пар минимален, они почти готовы.
Если вы хотите добавить чернику к этим вафлям, просто добавьте немного (свежей или замороженной) в тесто после того, как вы положите тесто в вафельницу.
Для этого можно использовать молоко или пахту. Используйте то молоко, которое есть в холодильнике. И хотя я сам не пробовал, я подозреваю, что соевое или миндальное молоко здесь тоже подойдет.
На самом деле они неплохо хранятся в холодильнике, если у вас остались остатки еды, или если вы сделаете пучок и заморозите их.
Я жду, пока моя вафельница разогреется, прежде чем смешать влажные ингредиенты с сухими, чтобы тесто не оставалось перемешанным очень долго.
С моей круглой вафельницей в бельгийском стиле (показано ниже) я получаю по этому рецепту четыре вафли диаметром 7 дюймов и толщиной 1 дюйм. Конечно, вы можете удвоить при необходимости.
Купить этот рецепт
Это вафельница, которой я владею и люблю! Каждый раз из него получаются идеальные густые вафли.Он также имеет съемные пластины, поэтому его очень легко чистить.
Hamilton Beach Flip Бельгийская вафельница со съемными пластинами
Раскрытие информации: Seasons and Suppers является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.
Классические вафли Simply Perfect
Пышные и ароматные внутри и хрустящие снаружи.Просто идеально. И одна миска легко!
]]>
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Ингредиенты
1x2x3x
1 3/4 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка белого сахара
3 больших яйца
7 столовых ложек растительного масла или другого нейтрального жидкое масло для дегустации
1 1/2 стакана молока или пахты
ImperialMetric
]]> Режим готовки Не гаснет экран
Инструкции
Разогрейте вафельницу перед тем, как начать замешивать тесто.
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Сделайте углубление посередине. Яйца разбейте в лунку и слегка взбейте вилкой. Добавьте масло и молоко и перемешайте, пока они не станут влажными. (Некоторые комки можно. Не обязательно, чтобы они были гладкими. Просто смоченные.)
Выложите тесто ложкой в горячую вафельницу и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Примечания
** Для приготовления четырех больших вафель диаметром 7 дюймов и толщиной 1 дюйм, используя примерно 1/2 стакана теста на вафлю.Пищевая ценность 1 порция = 1/2 7-дюймовой вафли.
Обязательно прочитайте «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!
Nutrition
Калорийность: 254 ккал Углеводы: 25 г Белки: 6 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 64 мг Натрий: 190 мг Калий: 219 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 176 IU Кальций: 2 112 мг 9000 железа
Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.
Завтрак, бранч
Кухня Американская, канадская
Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!
Pinterest
Facebook
Твиттер
Лучший рецепт домашних вафель — справиться с жарой
Когда дело доходит до завтрака для особого случая, я никогда не могу решить, каким маршрутом я хочу пойти.
Проблема со сладким завтраком в большинстве ресторанов и закусочных в том, что он всегда такой посредственный и едва ли стоит потакания.
Мне нравятся мои французские тосты, блины и вафли, чтобы все они имели Хрустящие края и мягкие пушистые внутренности. В большинстве мест это не делают правильно, и никакое количество сиропа не спасет от этого.
Если вы что-нибудь знаете обо мне, так это то, что текстура так же важна, как и вкус.
Недавно я поставил перед собой задачу усовершенствовать рецепт домашних вафель. Я прочитал около 5 кулинарных книг и 15 статей о вафлях.Некоторые статьи датированы 20-летием.
Затем я приступил к тестированию различных ингредиентов, техник, советов и приемов на кухне, пока не остановился на том, что, по моему мнению, работает лучше всего. Не занимая слишком много времени и не создавая огромного беспорядка.
Как приготовить домашние вафли
Смесь для вафель — это то же самое, что и смесь для блинов?
Несмотря на то, что тесто для блинов и вафель похоже, оно должно немного отличаться. Тесто для вафель должно быть более толстым и жирным, чтобы края были хрустящими, а внутренняя часть — пушистой.Вот почему всегда нужно делать вафли по рецепту вафель и блины по рецепту блинов!
Как приготовить хрустящие вафли
Густое тесто = хрустящие вафли Густое тесто позволяет вафлям приготовиться снаружи достаточно, чтобы они стали золотисто-коричневыми и хрустящими, но не пережаренными в центре. Для вафель с хрустящими краями и мягкими пушистыми внутренностями ключевым моментом является густое тесто! Отчасти поэтому в рецепте есть кукурузный крахмал и пахта. Они оба являются загущающими ингредиентами.
Не готовьте недоварки! Вафли должны быть темно-золотисто-коричневого цвета после приготовления. Что-то меньшее может привести к получению вафель мягких и влажных. Пищевая сода, масло и сахар в этом рецепте также способствуют образованию красивой золотистой хрустящей корочки.
Не позволяйте вафлям сидеть слишком долго! Чем дольше приготовленные вафли находятся при комнатной температуре на плоской поверхности, тем сильнее конденсация пара от тепла пропитает вафли.Вот как они становятся мокрыми. Поместите вафли на противень с бортиком в духовку при 250 ° F, пока они не будут готовы к подаче. Если он у вас есть, поставьте решетку на противень, чтобы вафли оставались хрустящими.
Обязательно ли использовать пахту в этом рецепте вафель? Да.
Пахта действительно работает лучше всего в рецепте. Вы можете узнать больше о науке о пахте здесь. Его густая и вязкая текстура помогает приготовить густое тесто, создавая хрустящие вафли.
Кислотность пахты также активирует пищевую соду в этом рецепте, поэтому вафли поднимаются и становятся легкими и пушистыми внутри, но хрустящими и золотисто-коричневыми снаружи.Пищевая сода способствует потемнению, повышая уровень pH в выпечке.
Наконец, пахта также придает вкусным вафлям красивую остроту. Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую использовать настоящую пахту (без заменителей, сделанных своими руками).
Как сделать вафли с пушистым интерьером
Что бы вы ни делали, не перемешивайте тесто слишком сильно!
Как только влажные и сухие ингредиенты встретятся, осторожно перемешайте резиновым шпателем до тех пор, пока они не станут однородными. Должны остаться полосы муки.После этого добавляется топленое масло. Если вы продолжите перемешивать слишком много, вы активируете больше нитей глютена, чтобы получить жесткие, плотные или липкие вафли.
Никаких взбитых яичных белков!
Одна из самых неприятных вещей во многих рецептах вафель — отделение яиц и взбивание яичных белков. Это дополнительный этап, отнимающий много времени и загрязняющий посуду, которым никто не хочет заниматься по утрам. Кроме того, утверждается, что воздух, взбитый в яичные белки в вафлях, просто выдавливается в тот момент, когда вы зажимаете вместе две горячие стороны вафельницы.
Просто добавив 1 цельное яйцо и 2 яичных белка, мы сможем получить лучшее из обоих миров. Немного сочности и нежности всего яйца, при этом смесь не станет слишком яичной. А влага и белок, содержащиеся в яичных белках, помогают создать структуру без образования лепешки. Результат? Вафли с четкими краями, но мягкими, пушистыми и кремовыми внутри.
Зачем отдыхать тесто для вафель?
Недавно я экспериментировал с тем, чтобы дать тесту для кексов постоять на ночь перед выпечкой.Результаты были потрясающими.
Я подумал, что попробую то же самое с этим рецептом вафель. Считается, что отдых тесто позволяет глютену расслабиться, в результате чего текстура становится более мягкой и нежной. Это также позволяет крахмалу в муке поглощать больше влаги из смеси, делая тесто или жидкое тесто более густым. Как я уже упоминал выше, густое тесто необходимо для получения хрустящих вафель с мягкой начинкой.
Однако, в отличие от большинства теста для маффинов, вафли содержат и пищевую соду, и разрыхлитель.Первый активируется, когда он обнаруживает кислотность (пахта) в смеси. В то время как разрыхлитель активируется при попадании влаги, а затем снова при нагревании. Вот почему он обозначен как «двойное действие».
Поэтому я не хотел, чтобы вафельное тесто оставалось на ночь и отключало пищевую соду. Я обнаружил, что 15-30 минут вполне достаточно, чтобы улучшить текстуру вафель!
Время приготовления традиционных и бельгийских вафель:
Я включил количество теста и время приготовления как для традиционных квадратных вафель (более тонких), так и для толстых бельгийских вафель.Обратите внимание, что для любого рецепта вафель количество теста и время приготовления являются лишь ориентировочными. Идеальное количество + время будет зависеть от вашей вафельницы.
Идеи для топпинга вафель:
Как хранить вафли:
Храните запеченные вафли в морозильной камере. Дайте им полностью остыть, прежде чем помещать в герметичный контейнер на срок до 4 месяцев. Вы также можете хранить запеченные вафли в холодильнике в течение нескольких дней, но я обычно предпочитаю замораживать, чтобы сохранить свежесть.
Как разогреть вафли: Разогрейте вафли в тостере в течение нескольких минут, пока они не прогреются и не станут хрустящими.
Фотографии Эшли Маклафлин.
Как использовать чугунную вафельницу
Простые чугунные вафли
Использование чугунной вафельницы на плите, гриле или открытом огне может быть непростой задачей для новичка. Но на самом деле все, что нужно, — это немного практики. Воспользовавшись этими советами, вы сразу же сможете насладиться вафлями по колено.
Советы по изготовлению чугунных вафель
Как и многие другие современные удобства, пуристы предпочитают очень хрустящие, тонкие вафли, которые может сделать только чугун, и выбросили их электрический эквивалент в подвал.Если вы хотите вернуться к основам приготовления вафель, следуйте этим советам.
Начните с приправленной чугунной вафельницы. Если у вашей вафельницы деревянные ручки, ее нельзя приправлять в духовке, а нужно делать на плите.
Имейте наготове тяжелые прихватки или прихватки, потому что ручки могут быть очень горячими.
Перед тем, как налить первую вафлю, прогрейте утюг в течение 10 минут на среднем огне (в случае газовой плиты пламя не должно появляться вокруг стенок утюга).Во время этого процесса переверните утюг несколько раз, чтобы обе стороны равномерно нагрелись.
Если у вас есть бесконтактный инфракрасный термометр, наведите его на вафельницу, и если он показывает 425 градусов по Фаренгейту, утюг готов.
Если вы открываете крышку утюга, и он много дымит (несколько струй при первом открытии — это нормально), значит, утюг слишком горячий. Снимите его с огня на несколько минут, убавьте огонь и снова нагрейте.
В зависимости от размера вашего утюга налейте достаточно теста для вафель, чтобы оно не доходило до краев примерно на 3/4 дюйма, чтобы обеспечить расширение.Возможно, вам придется поэкспериментировать с вашей моделью, чтобы выбрать оптимальное количество теста.
Немедленно закройте крышку при помощи прихваток для духовки. Варить около 1 минуты. Используя рукавицы, переверните утюг и готовьте еще 2 минуты. Откройте и выньте вафлю вилкой. По результатам приготовления первой вафли отрегулируйте время приготовления и температуру. Дайте вафельнице разогреться перед тем, как налить следующую вафлю. Повторите с оставшимся тестом.
По окончании приготовления снимите вафельницу с огня и откройте крышку.Пока он еще теплый, но не горячий, очистите его, протерев изнутри и снаружи сухим бумажным полотенцем или тканью. Используйте прочную кисть для выпечки, чтобы смахнуть крошки, застрявшие в решетках утюга. Нет необходимости использовать воду, но, если это неизбежно, никогда не замачивайте утюг в воде и не сушите сразу после стирки.
Чтобы защитить утюг от влаги, вызывающей ржавчину, слегка втирайте небольшое количество растительного масла в щели и поверхность, но не настолько, чтобы оно стало липким.
Храните очищенную, прохладную и выдержанную вафельницу из чугуна в прохладном, сухом месте, вдали от влаги и мест, вызывающих ржавчину.
Статьи по теме
Рецепт простых чугунных вафель
Вафли, приготовленные на чугунной сковороде, значительно отличаются от вафель, приготовленных на обычной или бельгийской вафельнице. Первые тоньше и четче, чем те, что изготовлены в электротехнике.
Состав
Выход: 4 порции
.
2 больших яйца комнатной температуры, отдельные
1 3/4 стакана универсальной муки или 2 стакана муки для выпечки
В средней миске или миксере взбейте яичные белки до образования густой массы.Отложите в сторону.
В отдельной небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В отдельной средней миске взбейте яичные желтки, молоко, сахар, ваниль и масло до однородной массы.
Постепенно добавляйте оставшуюся мучную смесь, взбивая только до однородной массы. Не перемешивайте слишком много.
Добавьте 1/4 взбитых яичных белков, чтобы тесто стало светлее. Затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, стараясь не сдуть объем.
Порционируйте в горячую вафельницу до тех пор, пока тесто не окажется в пределах 3/4 дюйма от края, чтобы обеспечить расширение (см. Примечание ниже).Начните с 1/4 стакана теста, но для этого потребуется немного поэкспериментировать с вашей конкретной вафельницей. Закройте крышку. Варить 1 минуту. Переверните вафельницу и готовьте 2 минуты. Вынуть приготовленную вафлю вилкой.
Дайте вафельнице разогреться и повторите с оставшимся тестом. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от результата вашей первой вафли. Подавать теплым с маслом и сиропом или свежими фруктами и взбитыми сливками.
Примечание : утюг не следует перемещать по стеклянной или керамической поверхности для приготовления пищи, так как это может вызвать царапины.Перед перемещением его следует поднять вертикально.
Преимущества использования чугунной вафельницы
В использовании низкотехнологичной вафельницы есть свои плюсы. Рассмотрим эти:
Вафли, приготовленные на чугунной сковороде, тонкие и намного более хрустящие, чем обычные вафли, что делает их идеальными для бутербродов с мороженым и для тех, кто любит хрустящую текстуру.
Вафли из чугуна менее калорийны, потому что, если сковорода правильно приправлена, дополнительный жир не требуется.
Чугун не покрыт вредным пластиком BPA, как многие антипригарные электрические утюги, что делает чугунные вафли более безопасным выбором для еды.
Нет электрической розетки? Без проблем. Чугунные сковороды можно использовать над дровами, на гриле, в духовке и на любой варочной панели, включая газовую, электрическую, керамическую, стеклянную и индукционную. Чугун нельзя использовать в микроволновой печи.
Вафли, достойные изучения
Использовать чугунную вафельницу легко, если соблюдать определенные действия.Чтобы получить идеальные вафли, нужно немного привыкнуть к нагреванию и времени приготовления. Помимо хорошего рецепта, для получения вкусной чугунной вафли, которая остается хрустящей под потоком сиропа и масла, необходимы терпение и толстые подставки под горячее или рукавицы для духовки.
Используйте этот рецепт Fluffy Waffle , чтобы приготовить толстые пушистые вафли без хлопот взбивания яичных белков! Сделайте двойную партию и заморозьте домашние вафли за считанные минуты.
Пушистые бельгийские вафли с нуля
Несколько лет назад я получил на Рождество вафельницу, но с тех пор бедняжка пылится в шкафу. Я люблю домашние вафли (на самом деле все продукты для завтрака), но почти каждый рецепт, который я нахожу, требует разделения яиц и взбивания яичных белков.
И, честно говоря, весь этот процесс меня подавляет. Что мне нравится в моих домашних блинах, так это то, что мне не нужно доставать свой стационарный миксер, у меня всегда есть ингредиенты под рукой, и они настолько легкие, что даже мой двухлетний ребенок может помочь их приготовить.
Жду от своих вафель того же!
Как только я понял, что это все, что удерживало меня от золотисто-коричневых вафель, я решил разработать рецепт пушистых вафель , который был не таким громоздким. Фактически, в этом рецепте бельгийских вафель используются те же простые ингредиенты, что и в моем домашнем рецепте блинов, с небольшими изменениями количества.
Что такое бельгийские вафли?
В Северной Америке бельгийские вафли обычно готовят из более легкого теста — традиционно дрожжевого теста, хотя сегодня часто используется разрыхлитель.Бельгийские вафли также производятся с использованием бельгийской вафельницы, в результате чего квадраты и карманы больше, чем у традиционных американских вафель.
Бельгийские вафли не следует путать с различными разновидностями вафель, которые можно найти в Бельгии, такими как брюссельские вафли или вафли «Льеж».
Что в этих домашних вафлях?
Это такой простой рецепт вафель, для которого требуется минимум ингредиентов. Вот что вам понадобится, чтобы сделать САМЫЕ ЛУЧШИЕ вафли:
Универсальная мука
Сахарный песок
Разрыхлитель
Соль
Яйца
Молоко
Сливочное несоленое
Ванильный экстракт
Как сделать вафли с нуля
В большой миске взбейте все сухие ингредиенты.
Сделайте углубление в центре и добавьте влажные ингредиенты.
Смешайте до однородности.
Вылейте тесто для вафель на разогретую вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
Подавайте сразу же или дайте остыть перед хранением на потом.
Совет: Эти домашние вафли имеют восхитительный вкус, заправленные клубничным маслом или черничным сиропом.
Можно ли приготовить вафли без вафельницы?
Честно говоря, я видел, как люди спрашивают об этом по другим рецептам вафель.В помощь есть всевозможные видеоролики на YouTube и кухонные хитрости. У меня вопрос: можно ли это назвать вафлей, если вы не использовали вафельницу?
Я говорю, нет. Купить вафельницу dang. Теперь, когда у вас есть этот суперпростой рецепт вафель, вы не будете одиноко сидеть в шкафу! (Это похоже на мою бельгийскую вафельницу. Предполагается, что возможность переворачивать вафли помогает создавать пушистые и равномерно подрумяненные вафли.)
Как заморозить вафли
По утрам я стараюсь приготовить детям горячий завтрак, но иногда мы опаздываем и успеваем только на тарелку хлопьев.Я стараюсь, чтобы в морозильной камере было несколько таких вещей на всякий случай! Аварийные ситуации с вафлями. Совершенно вещь.
Чтобы заморозить вафли: Заморозьте вафли в один слой до твердости (чтобы они не слипались), затем поместите их в герметичный пластиковый пакет и положите на несколько недель в морозильную камеру. Наши никогда не могут длиться так долго!
Как разогреть вафли
Достаньте их из морозильной камеры и поместите в тостер (по 1/4 секции за раз) или в тостер.Иногда использование тостера может сделать вафли «хрустящими»; Когда это произойдет, вы можете либо уменьшить температуру, либо поставить их в микроволновую печь на 15-20 секунд, чтобы они стали мягче после поджаривания.
Примечания для тестера рецептов по приготовлению домашних вафель
Когда вы снимаете теплые вафли с вафельницы, не складывает их, как блины. Эти вафли лучше подойдут, если положить их на решетку для выпечки одним слоем, чтобы они не намокли.
Да, четыре чайные ложки разрыхлителя. Нет, это не опечатка. Используйте качественный разрыхлитель с неограниченным сроком годности. Если вы не помните, когда покупали в последний раз, возможно, пора заменить. Это не сделает вафли металлического привкуса, разрыхлитель не должен иметь привкуса. Это просто разрыхлитель.
Я использовал скудных 2/3 стакана теста для каждой 1-дюймовой вафли . Это зависит от размера вашей вафельницы. Не беспокойтесь о том, чтобы заполнить всю поверхность, вафли немного вздуваются по мере выпекания.Вы хотите покрыть примерно 3/4 поверхности сковороды.
Более простых рецептов завтрака:
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Разогрейте вафельницу. Слегка смажьте антипригарным спреем для выпечки.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать «колодец» в центре.
Взбейте два яйца в молоке до однородного состояния.
Вылейте влажные ингредиенты (масло, смесь молока и яиц, ваниль) в углубление с сухими ингредиентами и взбивайте до однородности. (Примечание: тесто будет слегка комковатым, не перемешивайте слишком много.)
Выложите тесто в предварительно разогретую вафельницу и готовьте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. (Примерно 2–3 минуты, но это может сильно различаться в зависимости от вашей вафельницы.)
Подавайте сразу же или положите на решетку для охлаждения, пока не остынет.Храните остатки в герметичном пакете в морозильной камере.
Порция: 1 вафля | Калории: 417 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 9 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 295 мг | Калий: 578 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 640 МЕ | Кальций: 277 мг | Железо: 3 мг
Блюда с минтаем: 25 рецептов что приготовить с минтаем
Минтай
1 штука
Куриное яйцо
1 штука
Пшеничная мука
1,5 столовые ложки
Крупная соль
щепотка
Молотый черный перец
по вкусу
Сушеный базилик
по вкусу
Панировочные сухари
½ стакана
Зелень
по вкусу
Лимонный сок
1 чайная ложка
Растительное масло
6 столовых ложек
Жареный минтай на сковороде – как вкусно приготовить рыбу минтай
Минтай многим хозяйкам полюбился за то, что к нем мало костей и его без опасения можно давать даже маленьким детям. С ним можно приготовить большое количество блюд, начиная от супа и заканчивая котлетами и запеканками. Кроме того, эта рыба довольно бюджетная, стоит недорого, что позволяет ее покупать почаще. Некоторые хозяйки считают, что мясо у него сухое. Но тут я могу поспорить. Попробуйте пожарить его на сковороде по предлагаемым рецептам и вы измените свое мнение, так как во всех кушаньях рыба получается сочной и мягкой.
Хочу еще несколько слов сказать о полезности минтая. Это одна из самых полезных разновидностей морской флоры. В 100 г филе содержится 16 г белков и всего 1 г жира, при этом калорийность довольно небольшая – всего 70 ккал на 100 г продукта. И по пищевой ценности он не уступает другим морским видам. Мясо имеет нейтральный вкус и запах, что позволяет сочетать готовое блюдо с разными гарнирами и добавками, которые делают вкус рыбы еще более насыщенным.
Мясо содержит много витаминов и минералов и относительно редкий микроэлемент – кобальт. Уникальное сочетание всех компонентов обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, помогает не только нормализовать вес, но и снизить уровень сахара в крови. А еще регулярное употребление блюд из минтая способствует обновлению клеток, благодаря чему кожа приобретает здоровый цвет, улучшается состояние волос и острота зрения.
Минтай – как приготовить минтай на сковороде
Чаще всего в продаже имеется свежезамороженный минтай в ледяной глазури. Она предохраняет тушку от испарения из нее влаги. При покупке рыбы обращайте внимание на ее присутствие, в противном случае после приготовления блюдо может показаться сухим. Другим важным критерием, на который необходимо обратить внимание при покупке, цвет мяса. На срезе оно должно быть белого цвета. Желтый либо розовый цвет говорит о застарелости товара.
Подготавливая рыбу для кулинарной обработки, ее необходимо размораживать при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Размораживание должно проходить постепенно. Использование микроволновки для этих целей просто недопустимо. Чтобы ускорить процесс разморозки, можно опустить тушки на некоторое время в холодную воду.
Как бы вы потом не готовили минтай, размороженную тушку необходимо прежде всего очистить от чешуи и выпотрошить. Чешуя мелкая, снимается легко. Для этого положите тушку на разделочную доску и держите одной рукой ее за хвост, а другой ножом ведите от хвоста к головной части, то есть против чешуи.
Чтобы разделочная доска не скользила, положите под доску тряпку. А чтобы чешуя не разлеталась по кухне, снимайте ее под струей воды.
Если рыба с головой, ее нужно срезать, делая надрезы под жабрами с одной и с другой стороны. Затем вспарывается брюшко и убираются все внутренности. Обязательно необходимо убрать черную пленку, которая выстилает внутреннюю поверхность брюшной полости, и белую пленку на хребте изнутри. В противном случае готовое блюдо будет горчить. Выпотрошенную тушку хорошо промывают под проточной водой.
Затем ножницами убирают плавники, отрезают хвост и нарезают ее порционными кусками. Хвост отрезают вместе с хребтом, а из остальной части лучше хребет вырезать, чтобы получилось филе без косточек.
Готовые порционные куски складывают в миску и слегка подсаливают. Оставляют так на несколько минут, чтобы мясо немного пропиталось солью. И после этого рыба готова к дальнейшему приготовлению.
Как вкусно пожарить минтай с луком, чтобы он был сочный и мягкий
Минтай, приготовленный по этому рецепту, действительно, получается очень сочным и мягким. И не только что снятый со сковороды, но и в холодном виде. Аромат жареного лучка и укропа придает не только аппетитный вид, но и своеобразный вкус и аромат.
Ингредиенты
Минтай -700-800 г,
Репчатый лук – 1-2 головки,
Растительное масло без запаха – для жарки,
Куриное яйцо – 1 шт.,
Мука пшеничная – 1 стакан,
Мука кукурузная – 1 ст. л. с верхом,
Укроп свежий или замороженный,
Соль — по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1. Ставим сковороду с растительным маслом на средний огонь, чтобы она пока нагрелась.
Шаг 2. Смешиваем кукурузную и пшеничную муку. Если рыбу предварительно не подсолили, то в муку добавьте 0,5-1 ст. л. соли. Перемешайте.
Шаг 3. Разбейте 1 яйцо в небольшую миску, добавьте щепотку соли и размешайте вилкой до однородности.
Шаг 4. Тем временем масло на сковороде нагрелось. Кусок рыбы сначала обмакиваем в взбитом яйце со всех сторон,
затем переносим кусок в муку, и также обваливаем его со всех сторон в муке.
После чего выкладываем рыбу на сковороду с маслом. Так поступаем со всеми кусочками, пока не выложим все кусочки. Жарим, пока они не подрумянятся с нижней стороны в течение 5-6 минут.
Шаг 5. Пока рыба жарится, нарезаем небольшими кусочками или полукольцами репчатый лук.
Шаг 6. Кусочки поджарилась с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону. Рассыпаем поверх них лук и оставляем еще жариться на 5-6 минут.
Шаг 7. Снова переворачиваем кусочки. Переворачивая, у нас переворачивается одновременно и лук. Он будет готовиться вместе с рыбой. Посыпаем сверху мелко нарезанным укропом, прикрываем крышкой сковороду и выключаем огонь. Оставляем в таком состоянии еще на 3-5 минут.
Под крышкой рыба «отмякнет», станет более нежной, а лучок, наоборот, поджарится. Остается только переложить готовое кушанье на тарелку рядом с гарниром – отварными макаронами, картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Минтай, тушеный в сметане на сковороде с луком и морковью
Тем, кто не любит жареный минтай, предлагаю рецепт тушеного на сковороде. У вас получится вкусное диетическое блюдо, и готовится оно очень просто.
Ингредиенты
Минтай – 5-7 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Сметана – 2-3 ст. л.,
Соль и приправа для рыбы – по вкусу,
Растительное масло для жарки,
Вода – 100 мл.
Как делать
Шаг 1. Очищенные и выпотрошенные тушки нарезаем на куски, складываем в миску, посыпаем солью и специями, перемешиваем.
Шаг 2. На плиту ставим сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем на нее подготовленные кусочки минтая. Нарезаем мелкими кусочками лук и рассыпаем его по поверхности рыбы. Морковь натираем на терке и раскладываем ее поверх лука.
Шаг 3. Сметаной смазываем морковь.
Шаг 4. Подливаем в сковороду в нескольких местах теплую воду, прикрываем крышкой. Оставляем тушиться на 30-40 минут, пока морковь не станет мягкой.
Приготовленная таким способом рыба, остается очень сочной и нежной. И такое блюдо всем понравится.
Жареный минтай с овощами на сковороде
Это блюдо быстрого приготовления. Но оно получается очень вкусным, аппетитным и сытным, причем не потребуется много ингредиентов. Все продукты у вас всегда под руками. И готовить его просто, так как готовится все в одной сковороде.
Шаг 1. Подготавливаем сначала все продукты, так сам процесс приготовления занимает совсем немного времени.
Лук нарезаем полукольцами, морковь – полукольцами или колечками (в зависимости от размера).
Болгарский перец очищаем от сердцевины и режем ломтиками. Если перец замороженный, обдаем его холодной водой, так он быстрее оттает.
Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, нарезаем небольшими кусочками, как на гуляш.
Шаг 2. На сковороду наливаем растительное масло и включаем средний огонь. Когда масло немного нагреется, обжариваем на нем, помешивая, нарезанный лук. Затем к нему добавляем и морковь.
а потом и болгарский перец. Жарим все, пока морковь не станет мягкой.
Шаг 3. Когда овощи почти готовы, добавляем нарезанную кусочками рыбу. Солим, добавляем приправу и перемешиваем. И еще жарим примерно 10 минут.
Как видите, мы потратили совсем немного времени, и наше блюдо готово! Накладываем его на тарелку, посыпаем сверху зеленью и наслаждаемся вкусной жареной рыбкой с овощами.
Самый вкусный рецепт жареного минтая в муке
И в то же время самый простой рецепт приготовления. Благодаря лимонному соку, которым сбрызгиваем тушки при мариновании, она получается мягкой, а сочность ей придает хрустящая корочка снаружи. Для приготовления блюда лучше подойдут некрупные экземпляры рыбы.
Ингредиенты
Свежемороженый минтай – 1-1,2 кг,
Мука для панировки – 2 стакана,
Растительное масло,
Сок из половинки лимона,
Соль, черный и красный жгучий перец,
Сливочное масло – 15-20 г,
Зелень.
Как жарить
Шаг 1. Подготавливаем рыбу. Тушки потрошим, убираем чешую и хвост, срезаем плавники и тщательно промываем. Складываем тушки в глубокую миску, посыпаем их солью, черным и красным перцем, сбрызгиваем соком лимона (кому-то не нравится запах минтая, так лимон этот запах немного смягчит) и поливаем 1-2 ст. л. растительного масла.
Хорошо перемешиваем, чтобы рыба хорошо пропиталась маринадом со всех сторон. Отставляем ее на 25 минут в сторону.
Шаг 2. В плоскую емкость, например, в небольшой противень, насыпаем муку и обваливаем со всех сторон тушки в муке. Рыба после обвалки в муке должна быть сухой.
Шаг 3. Тем временем ставим сковороду с маслом на средний огонь и нагреваем ее. Как только масло разогреется, кладем тушки минтая в масло и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 4. Поджаренную рыбу выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался в бумагу.
Готовый жареный минтай перекладываем на тарелку к гарниру, хотя можно кушать такую рыбу и без него. В завершение поливаем гарнир и саму рыбку растопленным сливочным маслом, посыпаем сверху молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью.
Минтай в сметанном соусе на сковороде
Этот блюдо разнообразит ваше повседневное меню, которое вы приготовите всего за полчаса. Готовый нежнейший минтай под сметанно-чесночным соусом будет просто таять во рту. Приготовьте и вы в этом убедитесь сами.
Ингредиенты
Минтай – 1 кг,
Сметана – 400 г,
Чеснок -3-4 зубчика,
Подсолнечное масло – 3 ст. л.,
Морковь – 1 шт.,
Приправа для рыбы – 1 ч. л.,
Соль, перец – по вкусу,
Зелень укропа,
Пшеничная мука – 4 ст. л.,
Как приготовить
Шаг 1. Рыбу почистите и нарежьте на порционные кусочки. Посыпьте приправой и пока оставьте.
Шаг 2. Сметану смещайте с солью, молотым черным перцем, мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным чесноком.
Шаг 3. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте ее с 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 4. Кусочки обваляйте в муке и поджарьте на оставшемся растительном масле с обеих сторон до полуготовности.
Шаг 5. Выложите на рыбу поджаренную морковь и залейте сверху сметанным соусом. Прикройте сковороду крышкой, сбавьте огонь и тушите еще 15 минут.
Нежнейшее вкусное блюдо готово. Осталось его только выложить на блюдо и подать к столу.
Как приготовить минтай в кляре в домашних условиях
Минтай в хрустящем кляре – очень простое блюдо и с ним справится даже начинающая хозяйка или холостяк. Для приготовления этого блюда лучше использовать рыбное филе. Его можно купить уже готовым в магазине, либо сделать самим. Кусочки для обжарки должны быть небольшие, размером не более 3×5 см. Подготовленное филе солим, перемешиваем и пока оставляем в сторонку.
Ингредиенты для кляра
Куриные яйца – 2 шт.,
Майонез – 2 ст. л.,
Мука пшеничная – 4 ст. л.,
Соль и перец – по вкусу.,
Растительное масло для обжарки.
Как готовить
Шаг 1. Готовим кляр. В миске разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу, взбиваем до однородной пены. Добавляем к яйцам майонез, перемешиваем. Затем добавляем муку и еще раз перемешиваем. Должна получиться однородная вязкая масса.
Шаг 2. В кляр перекладываем рыбу, перемешиваем, чтобы яично-мучная масса обволокла кусочки со всех сторон.
Шаг 3. Разогреваем масло на среднем огне. Когда оно нагреется, вилкой перекладываем кусочки в масло и обжариваем их со всех сторон.
Или можно вилкой зацепить кусочек филе и обмакнуть его в жидком тесте.
Шаг 4. Поджаренные до золотистой корочки кусочки рыбы осторожно достаем с помощью шумовки и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Минтай в кляре готов и его можно подавать на стол.
Предлагаю вам не менее вкусный вариант кляра с взбитыми белками, о котором рассказала хозяйка блога Маргарита в своем видео «Секреты домоводства». Посмотрев этот вариант, вы тоже захотите его повторить.
Дорогие читатели, надеюсь, что в этой подборке вы нашли для себя наиболее понравившийся вам рецепт жареного минтая. Хотя, честно сказать, все рецепты достойны внимания, поскольку готовые кушанья получаются очень вкусными, а сама рыба сочной и мягкой. Приятного аппетита!
Как приготовить минтая? Рецепт жареного минтая.
Добавить рецепт в избранное!
Минтай — недорогая и незаслуженно оставленная без должного внимания рыба, а ведь она обладает уникальным свойством регулировать содержание сахара в крови и отличается прекрасными антиоксидантными свойствами. Эту рыбу легко готовить, она обладает сладковатым вкусом и приятной упругой текстурой. Самый простой и популярный способ приготовления рыбы — пожарить минтай на сковороде. Этот процесс станет совсем элементарным, если Вы купите рыбное филе — оно дороже, но Вы избежите процесса чистки и разделки рыбы, который не всем приятен, к тому же сэкономите время.
Для приготовления жареного минтая вам понадобится:
филе минтая 1 кг
мука 3 ст.л.
соль
молотый чёрный перец
растительное масло для жарки
Рыбное филе обычно продаётся в замороженном виде, поэтому выбирая его, обратите внимание на ледяную глазурь, которой оно покрыто — её не должно быть слишком много.
Перед приготовлением жареного минтая филе рыбы надо разморозить, помыть, нарезать на куски, посолить и поперчить. Можно полить лимонным соком.
Обваляйте филе минтая в муке.
В сковороде раскалите растительное масло и жарьте рыбу на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки.
Готовую рыбу выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Вот и всё! Совсем просто!
Этот простой способ приготовления рыбного филе позволяет сохранить в рыбе сок. Она получается с хрустящей корочкой снаружи и очень нежной и сочной внутри.
К жаренному филе можно приготовить любой гарнир или кушать с овощами. Можно полить соком лимона или лайма. Такая рыбка вкусна и в холодном виде. Приятного аппетита!
Филе минтая на сковороде. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
филе минтая 1 кг
мука 3 ст. л.
соль
молотый чёрный перец
растительное масло для жарки.
Размороженное рыбное филе нарежьте на куски, посолите и поперчите. Обваляйте филе в муке и жарьте в горячем растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Также минтая можно приготовить по следующим рецептам: Рыбное филе в кляре, Рыба, запечённая в фольге, Рыба в овощном маринаде
Как приготовить минтай — пошаговый рецепт с фото
Минтай относится к недорогой тихоокеанской рыбе, это один из самых известных промысловых
рыб. Его продают в замороженном виде практически в каждом рыбном отделе магазина. Каждая
хозяйка задается вопросом, как приготовить минтай так, чтобы блюдо получилось изысканным,
вкусным и необычным. Один из вариантов – запечь нежную рыбу в духовке в сливочно-сметанном
соусе со свежей зеленью, луком и специями.
О блюде:
Диетологи советуют вносить рыбу в рацион каждого человека, так как это один из полезнейших
для организма продуктов. Но большинство разновидностей ценного продукта стоит так дорого,
что не некоторые покупают его только по праздникам. Минтай относится к таким видам рыбы,
которые доступны по цене и полезны. Филе содержит витамин PP, который укрепляет сосуды,
способствует повышению гемоглобина и выведению вредного холестерина. Беременным
женщинам рекомендовано употребление минтая из-за высокого содержания фолиевой кислоты,
которая обеспечивает нормальное развитие нервной системы ребенка.
В минтае высокое количество важных для организма минералов – калия, цинка, кальция, железа,
фосфора и йода. Эти минералы улучшают состояние зубов и ногтей, служат для профилактики
правильной работы щитовидной железы, укрепляют кости и сердечно-сосудистую систему,
учувствуют в процессах кроветворения и обладают противовоспалительными свойствами. Еще
один полезный для организма компонент – жирные кислоты омега. За высокое содержание белка
рыба рекомендована спортсменам и людям, придерживающимся правильного питания.
Советы как приготовить минтай:
Условия обитания влияют на вкус и химический состав рыбы. В период роста минтай потребляет в
пищу простейших, ракообразных, моллюсков. Взрослые особи питаются кальмарами и мелкими
рыбами. Мясо минтая можно приготовить различными способами – сделать фарш на котлеты,
обжарить в кляре, запечь в духовке. Последний способ позволяет получить наиболее полезное
блюдо, с сохранением всех витаминов и минералов.
Нежное мясо готовится быстро, буквально 40 минут хватит на выпекание минтая в фольге. В конце
приготовления блюдо следует немного подсушить и подрумянить, чтобы сверху получилась
аппетитная корочка. Все продукты для рецепта вполне доступны, значение необходимо уделить
самой рыбе. Качественная и свежая, она должна пахнуть морем. Любой неприятный запах
свидетельствует об испорченности продукта и его опасности для организма.
Советуем посмотреть рецепт как приготовить мидии
Минтай 4 шт.
Петрушка 1 пучок.
Репчатый лук 2 шт.
Сметана 100 мл.
Лимон 1 шт.
Соль и перец вкусу
Растительное масло смазывания формы.
Калории: 62 ккал
Белки: 7.23 г
Жиры: 2.31 г
Углеводы: 3.03 г
Приготовленный минтай может стать основой праздничного стола. Его необходимо выложить на
плоскую тарелку, украшенную свежей зеленью. Или подавать рыбу порционно вместе с гарниром
из овощей, картофеля, отварного риса. Блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном
виде. В минтае мало костей, его мякоть не жирная, нежная и вкусная.
Как вкусно приготовить минтай в духовке, на пару, пожарить, приготовление филе минтая
Еще со времен СССР мы помним, что такое рыбный день. А ведь его придумали не зря, многие диетологи утверждают, что рыбу нужно кушать хотя бы раз в неделю. Самая популярная и доступная рыба в холодильниках у наших хозяек – это минтай. Он относится к семейству тресковых и считается диетическим продуктом. Минтай прост в приготовлении и обладает множеством полезных свойств.
Содержание:
Плюсы и минусы минтая
Подготовка минтая к приготовлению
Что приготовить из минтая
Как готовить минтай на пару
Как пожарить минтай
Запекаем минтай в духовке
Плюсы и минусы минтая
Минтай – морская рыба, которая обитает в водах Тихого и Атлантического океана, Японском, Баренцевом и Чукотском морях. Рыба считается долгожителем. Средний ее возраст около 20 лет. Чем старше рыба, тем длина ее туловища и вес больше. Встречались экземпляры по 6 кг и достигавшие в длину до 1,5 метра. Но в магазины и супермаркеты, как правило, не поставляют рыбу более 45 см.
Покупателям минтай чаще всего доступен в замороженном виде, но можно встретить в вяленом, сушеном и подкопченном. По сравнению с дорогими и жирными сортами минтай считается рыбой для бедняков, второсортной. Все потому, что он не обладает особо ярким вкусом, сочностью и находится в низкой ценовой категории.
Но это не делает минтай менее полезным. Его часто используют в диетическом питании, спортивном меню, в медицинских и детских учреждениях. Он полезен детям и взрослым. В этой непритязательной рыбке содержится много фосфора, йода, калия, всевозможных витаминов и легкоусвояемых белков. Все эти элементы необходимы как здоровому, так и выздоравливающему человеку.
Как подготовить минтай к приготовлению
Обычно эта рыба продается в замороженном виде, поэтому прежде чем приступить к разделыванию, ее следует разморозить. Правильный способ включает в себя размораживание с вечера до утра на нижней полке холодильника. Чтобы процесс прошел быстрее, минтай можно разморозить и при комнатной температуре, только следить за тем, чтобы он не пересох.
Чистить рыбу очень просто, мелкие чешуйки хорошо удаляются даже не острым ножом. Делается это по направлению от хвоста к голове. Чаще всего минтай продается уже без головы, поэтому следующий шаг будет надрезать живот вдоль, вынуть все внутренности и удалить черную пленку.
Далее по желанию рыба филируется или режется на кусочки. Филируют рыбу разрезом вдоль спинки до основания хребтовой кости. Далее филе аккуратно подрезают вдоль хребта. Кости можно использовать на бульон, а филе перекрутить на фарш.
Что готовят из минтая
Из минтая готовят множество разных кушаний. От супов и основных блюд до запеканок и пирогов. Самой большой популярностью пользуются вторые блюда и запеканки. Непритязательный вкус этой рыбы играет только на руку, ведь с использованием всевозможных соусов или сопутствующих ингредиентов в итоге можно получить каждый раз новое, вкусное и необычное блюдо.
Сочетается минтай с самыми разными продуктами, из которых можно приготовить настоящий кулинарный шедевр и угощение на праздничный стол. Самые популярные способы приготовления минтая:
вареная на пару рыба;
жареный минтай;
запеченный минтай.
Каждый из этих способов обладает определенными особенностями.
Как приготовить минтай на пару
Если вы приверженец диетического питания или готовите рыбный прикорм для деток, минтай, приготовленный на пару, будет лучшим вариантом. Филе рыбы получится сочным и необыкновенно вкусным.
Готовить минтай на пару можно с использованием пароварки, кастрюли и специальной сетки или мультиварки. Чтобы сок из рыбы не вытекал понапрасну, соорудите из фольги небольшой кораблик с высокими бортами.
Для деток рыбу можно не солить или использовать солевой раствор. Если готовите для себя, не увлекайтесь пряными специями, а вот сдобрить филе или кусочки лимонным соком и соевым соусом лишним не будет.
Чтобы соорудить полноценный ужин, добавьте к рыбе немного овощей, богатых клетчаткой, они пропитаются рыбным соком и будут еще вкуснее и питательней. Готовится минтай на пару не дольше 20 минут.
Отваренную на пару рыбу можно использовать в приготовлении каких-нибудь диетических и не очень салатов. Она отлично гармонирует с рукколой и заправкой из лимонного сока, горчицы и оливкового масла.
Жареный минтай
Жарить минтай нужно предельно осторожно: есть риск пересушить рыбу. Вот пара советов как пожарить вкусный и сочный минтай:
Жарьте достаточно крупные куски на кости. Все дело в том, что мясо этой рыбы лишено жира. Поэтому оно быстро испаряет сок и становится сухим. Добавив к этому длительную заморозку и перестаравшись с тепловой обработкой, можно получить очень неаппетитный сухой кусочек.
Чтобы рыбка напиталась дополнительным соком, после обжаривания залейте ее томатным маринадом с овощами или потушите с луком и сметаной.
Кляр. Еще один вариант, который сохранит соки рыбы внутри. Для кляра минтай филируется и жарится во фритюре. Кляр готовится на ваше усмотрение. Обязательными ингредиентами служат мука и яйцо, а жидкость добавляйте на свой вкус: от простой воды до пива или простокваши. Кроме кляра можно использовать толстую панировку из сыра или сухарей.
Котлеты из рыбного фарша и лука помогут сохранить сочность и разнообразят привычный вид жареной рыбы.
При соблюдении этих простых правил даже жареный минтай станет очень лакомым блюдом.
Запекаем минтай в духовке
Вот здесь можно дать разгуляться фантазии и приготовить самые настоящие шедевры кулинарного искусства.
В духовом шкафу минтай запекают открытым и закрытым способом.
К открытому способу относятся всевозможные пироги, запеканки и рыба, запеченная под шубой.
Для всех рецептов используется филе.
Некоторые пироги предполагают использование филе, предварительно прошедшего тепловую обработку.
Для рыбных пирогов используется несладкое тесто.
Готовя запеканку, чередуйте слои рыбы и овощей, поочередно промазывая каждый слой соусом. Соус берется на ваше усмотрение. Это может быть как обычный майонез, так и сметана, смешанная с горчицей и лимонным соком. При подаче запеканку посыпают свежей мелко нарубленной зеленью.
Рыба под шубой сродни запеканке, только вот слои не чередуются, а отдельный кусочек рыбы покрывается овощами или грибами, соусом, а сверху запечатывается толстым слоем сыра.
Закрытый способ подразумевает под собой запекание рыбы в фольге или томление в глиняных горшочках. Такие способы по-своему хороши, так как помогают сохранить неповторимый аромат блюда.
Вкусно приготовить минтай по плечу любой хозяйке!
Минтай в духовке с морковью и луком
Добрый день, друзья!
Не так давно попробовала приготовить минтай в духовке по новому для себя рецепту, он приглянулся мне тем, что все очень просто и вкусно. По-разному я раньше минтай делала: и жарила, и суп варила, и с картошкой в горшочках тушила, в последнее время готовила преимущественно на сковороде гриль-газ.
Но новый способ минтая в духовке – самый вкусный рецепт, пожалуй, по крайне мере, для меня таковым оказался. Рыба здесь запекается не только с морковью и луком, как обычно я раньше практиковала, но еще и с рисом. Так что я уже не раз его повторяла. Это блюдо вполне можно считать диетическим.
Видео этого рецепта я уже выкладывала в своих группах и, судя по всему, людям нравится.
Сейчас я вам расскажу, как вкусно приготовить минтай в духовке, мой рецепт с фото пошагово, а также запись на видео.
Как вкусно приготовить минтай в духовке с морковью и луком
Кроме непосредственно рыбки, нам потребуются овощи: морковь и лук. Они придадут и вкус, и сочность блюду, рыба не будет сухой. Кроме того, сразу же сделаем в одной посуде и гарнир с рисом, он тоже отлично сочетается с минтаем.
Количество продуктов не регламентировано. Но лука и моркови желательно, чтобы было побольше.
Я взяла:
1 стакан сырого риса
две тушки минтая
1 крупную морковь
1 крупную луковицу
немного томатной пасты
соль, перец по вкусу.
Итак, готовим по шагам.
Овощи чистим и моем.
Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Следите, чтобы он не переварился.
Рыбу моем, чистим, режем кусочками средней величины, каждый кусок присаливаем.
Лук измельчаем ножом.
Морковь натираем на крупной терке.
Овощи тушим в одной сковороде на растительном масле до мягкости, можно добавить водички с томатной пастой и протушить до состояния соуса.
Теперь все продукты укладываем в форму слоями. Если форма металлическая, лучше застелить ее пергаментом. Стеклянную форму слегка смазать маслом.
У меня форма силиконовая, ничем ее не смазывала.
Первый слой: половина риса, распределяем его по дну равномерно.
Второй: выкладываем на рис все тушеные овощи.
Третий: кусочки минтая.
Четвертый: высыпаем оставшийся рис, заполняем им пустоты между рыбой.
Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее форму, заполненную продуктами.
Сколько времени готовить минтай в духовке: 20 минут можно не заглядывать, а по истечении этого периода блюдо готово.
Вот так можно вкусно приготовить минтай в духовке. Попробуйте такой рецепт и напишите свои впечатления.
Мой видео рецепт приготовления минтая в духовке с морковью и луком
А как вы готовите минтай? Делитесь своими рецептами в комментариях.
Приятного аппетита!
С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
Вкусные рецепты домашней кухни:
Минтай на сковороде пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Лианы Раймановой и Алены Каменевой
Пошаговые рецепты сочного и очень вкусного минтая на сковороде: готовим в панировке, с овощами, в соусе
Вариант 1. Минтай жареный на сковороде — классический рецепт
Сегодня предлагаю вам порадовать семью вкуснейшей и румяной рыбкой, а именно, приготовим минтай с хрустящей корочкой на сковороде. Так как минтай сам по себе слегка суховат, к такой рыбе можно подать соус – сметанный или томатный – как вам больше нравится. На гарнир можно добавить картофель или овощи.
Румяную и хрустящую корочку рыбе придадим за счет смеси панировочных сухарей и муки, а чтобы панировка была не безвкусной, добавим специй. Готовить рыбу очень быстро, буквально 20 минут и можно подавать к столу. Что же, если у вас также уже разыгрался аппетит, отправимся на кухню.
Ингредиенты:
Минтай – 1 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Сухари панировочные – 3 ст.л.
Соль, перец, паприка – по вкусу
Масло растительное – 3 ст.л.
Процесс приготовления
Подготовить продукты по списку. Минтай заранее достать из морозильной камеры, после дать рыбе время, чтобы она самостоятельно оттаяла на нижней полке холодильнике. Если планируете готовить утром, достаньте рыбу вечером, за 7-8 часов она прекрасно разморозится. Вычистить рыбу и вымыть, просушить кухонными бумажными полотенцами. Нарезать минтай небольшими кусочками.
Каждый кусочек рыбы притрусить солью и перцем.
Подготовить чистый пакет, всыпать в него муку и панировочные сухари, после добавить туда же паприку, соль и перец, можно использовать еще специи для рыбы. Перемешать все.
Переложить в пакет подготовленные кусочки минтая.
Пакет закрыть и пару раз стряхнуть, в итоге у нас каждый кусочек рыбы покрыт равномерно панировкой – именно так и нужно, а бонус – не нужно мыть лишнюю посуду после панировки.
В сковороде прогреть растительное масло, переложить кусочки рыбы и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. После, сразу подавать горячую румяную рыбу к столу, минтай готов!
Приятного аппетита!
Вариант 2. Быстрый рецепт филе минтая на сковороде
Рецепт на скорую руку: не требуется размораживать и разделывать рыбу, используется готовое филе. Достаточно сделать легкий кляр на основе яиц и муки, и вкусный, сочный минтай с хрустящей корочкой готов.
Ингредиенты:
955 г филе минтая;
яйца – 4 шт.;
245 г муки;
165 мл рафинированного масла;
соль и перец.
Как приготовить филе минтая на сковороде
Шаг 1:
Предварительно размороженное филе минтая чуть обсушивают на салфеточках или специальных полотенчиках, нарезают на кусочки в 3 см шириной.
Шаг 2:
Готовят кляр: в чашечку разбивают яйца, взбивают венчиком, немного подсаливают, всыпают просеянную муку, хорошенько размешивают до однородной консистенции.
Шаг 3:
Хорошо раскаляют масло в сковородке.
Шаг 4:
Рыбные кусочки обмакивают в кляр и выкладывают в горячее масло, обжаривают по три минутки с каждой стороны.
Кляр готовить не обязательно, можно просто обмакнуть кусочки минтая во взбитые яйца и обсыпать мукой.
Вариант 3. Минтай на сковороде в двойной панировке
Часто жареный минтай в остывшем виде становится жестковатым и не очень аппетитным даже если готовился в мучной панировке, поэтому готовят обычно рыбу на один раз. Чтобы сохранить вкус блюда на большее время, можно использовать двойную панировку, где рыбу обваливают сначала в муке, потом в молотых сухарях, а в промежутках обмакивают в яйцах.
Ингредиенты:
2 тушки минтая;
2 яйца;
65 г муки;
75 г молотых сухарей;
по 25 г перца и соли;
70 мл под-го масла;
45 г специй для рыбы;
зелень укропа без грубых веточек;
1 лимон.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Распотрошенную и освобожденную от плавников и хвоста рыбу хорошо моют, разрезают на кусочки среднего или чуть больше размера.
Шаг 2:
Просеянную муку соединяют с солью, перцем. В другую чашечку всыпают панировочные сухари и перемешивают со специями.
Шаг 3:
В глубокую тарелочку разбивают яйца и слегка взбивают.
Шаг 4:
Каждый кусочек минтая по очереди обваливают в муке, потом обмакивают в яйца и обваливают в сухарях.
Шаг 5:
Кладут на сковороду в раскаленное масло и жарят по 7 минут со всех сторон на умеренном огне.
Шаг 6:
Подают с картофельным пюре, украшают веточками укропа и кружочками лимона.
Также минтай в двойной панировке можно обжарить не просто на сковороде, а во фритюре. А вместо приправы в панировочные сухари допустимо всыпать прованские травы в не очень большом количестве.
Вариант 4. Минтай на сковороде в грецких орехах
Еще одна необычная, пикантная панировка для жарки минтая. Благодаря грецким орехам рыба приобретает удивительный вкус, получается мягкой и нежной, с приятным ароматом.
Грецкие орехи перебирают, обжаривают на сухой сковороде, измельчают в блендере, смешивают с черным перцем и солью.
Шаг 4:
Яйца разбивают в чашечку и взбивают вилкой.
Шаг 5:
Кусочки рыбы обмакивают сначала в яйцах, потом в ореховой крошке и выкладывают в раскаленное масло на сковородку, обжаривают по 8 минут с каждой стороны.
Шаг 6:
Подают с каким-нибудь гарниром, полив любым кисло-сладким соусом и украсив зеленью и кружочками лимона.
Также можно пожарить минтай в семенах кунжута, тоже получится вкусно и аппетитно.
Вариант 5. Маринованный минтай на сковороде без панировки
Интересный вариант блюда, панировка не используется, но, тем не менее, благодаря предварительному маринованию, минтай получается столь же сочным и вкусным.
Ингредиенты:
3 средних минтая;
140 мл осветленного масла для обжаривания;
букетик любой зелени.
Для маринада:
2 лимона;
по 65 г соли и перца;
40 г приправы для рыбных блюд.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разделанную рыбу хорошенько промывают, нарезают не крупными, одинаковыми по размеру кусочками, выдерживают несколько минут на полотенцах из бумаги, чтобы обсохли.
Шаг 2:
Смешиваю молотый перец с обычной солью и натирают все кусочки, кладут в подходящую по размеру емкость, сбрызгивают соком лимона, хорошо перемешивают, закрывают чашку крышкой и дают промариноваться полчаса.
Шаг 3:
Разогревают сковороду с маслом и выкладывают промаринованные кусочки рыбы, жарят 7 минут с закрытой крышкой на умеренном огне. Переворачивают рыбу и прожаривают с другой стороны такое же время.
Шаг 4:
Укладывают на порционное блюдо, посыпают зеленью, рядом ставят отдельную плоскую тарелку с кружочками лимона.
Вместо лимонного сока для маринования можно использовать майонез или соевый соус.
Вариант 6. Тушеный минтай с морковью и луком на сковороде
Благодаря тушению с овощами минтай пропитывается их соком, тем самым получается очень мягким, нежным, тающим во рту.
Ингредиенты:
565 г мякоти минтая;
мука – 135 г;
яйца – 3 шт.;
90 мл постного масла;
петрушка – пол букетика.
Для томатного соуса:
мука – 75 г;
2 луковички;
255 г моркови;
по 20 г соли и черного перца;
25 г специй;
35 г сахара;
лимонный сок – 45 мл;
55 мл масла рафинированного;
85 г томат-пасты.
Как приготовить
Шаг 1:
Мякоть минтая разрезают средними кусочками, каждый натирают смесью перца и соли.
Шаг 2:
Обваливают в просеянной муке, обмакивают во взбитых яйцах и выкладывают на раскаленную сковороду в масло, жарят с двух сторон до румяного цвета.
Шаг 3:
Перекладывают рыбу в чистую тарелку.
Шаг 4:
Очищенные луковички шинкуют крошкой, морковь – на терке с большими отверстиями, пассеруют на чистой сковороде 12 минут, постоянно помешивая.
Шаг 5:
В небольшую чашечку выкладывают томат-пасту, вливают пол стакана воды, хорошо размешивают до полужидкой консистенции и вливают к овощам.
Шаг 6:
После закипания соуса всыпают соль, перец, сахар, приправу, муку, предварительно прокаленную на сухой сковороде, вливают сок лимона, все тщательно размешивают и проваривают до густоватой консистенции.
Шаг 7:
В горячий соус кладут кусочки обжаренного минтая, закрывают крышкой и томят 4 минуточки.
Шаг 8:
При подаче поливают этим же соусом, посыпают зеленью.
В томатный соус можно положить и другие ингредиенты по вкусу, например, немного чеснока, сладкий перец, лук зеленый.
Вариант 7. Тушеный минтай на сковороде в молоке
Преимуществом следующего рецепта является то, что для рыбы при подаче не нужно готовить отдельно гарнир. Минтай получается очень нежным, мягким и аппетитным. Блюдо подходит для диетического и детского питания.
Ингредиенты:
минтай – 965 г;
морковь – 325 г;
пол литра молока;
2 луковички;
мука – 165 г;
по 15 г соли и черного перца;
осветленное масло для жарки – 110 мл.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Минтай разделывают. Филе разрезают на порционные куски, натирают солью, перцем, приправой и дают напитаться в течение получаса.
Шаг 2:
Очищенные луковички режут тоненькой соломкой, морковку – на терке с большими зубьями.
Шаг 3:
Кусочки минтая обваливают в муке и обжаривают на хорошо разогретой сковородке со всех сторон до румяности.
Шаг 4:
После обжаривания второй стороны между кусочками выкладывают лук с морковкой, вливают молоко, немного подсаливают, перчат, сдабривают специями, закрывают крышкой и томят на маленьком огне 20 минут.
Шаг 5:
При подаче выкладывают вместе с овощами, поливают молоком, в котором рыба тушилась, по желанию посыпают зеленью.
Вместо молока можно использовать сметану или сливки средней жирности. А также к моркови и луку можно добавить мелко нарезанную картошку, получится не только вкусно, но и очень сытно.
Вариант 8. Минтай на сковороде в пивном кляре
По-настоящему нежным, мягким, воздушным, с превосходным вкусом получается минтай на сковороде в кляре из пива. Несмотря на состав, алкоголь в блюде не чувствуется.
Ингредиенты:
2 средние рыбы;
255 мл светлого пива;
3 яйца;
225 г муки;
30 г соды;
по вкусу специи;
петрушка;
125 мл осветленного масла.
Как приготовить
Шаг 1:
Готовят кляр: в глубокой чашечке соединяют муку, соду. Делают в сухой смеси небольшую ямочку и потихоньку, помешивая, вливают пиво. Продолжают перемешивать до однородной нежной консистенции. Всыпают в кляр соль, перец, снова перемешивают. Кляр отправляют в холодильник.
Отдельно готовят мучной кляр на основе яиц и муки, хорошо размешивают до нежной массы.
Шаг 4:
Куски рыбы обваливают в мучном кляре, потом в пивном. Кладут на раскаленную сковороду в масло, прожаривают со всех сторон по 7 минут на умеренном огне.
Шаг 5:
Обжаренные рыбные куски раскладывают на бумажные салфетки и дают полежать, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 6:
Подают на плоских тарелках по 3 кусочка, рядом укладывают картофель фри, украшают зеленью и кружочками лимона.
Пивной кляр готовится за 2-3 часа до обжаривания минтая.
Вариант 9. Оригинальный рецепт минтая на сковороде
Минтай – бюджетная рыба, поэтому ее часто можно встретить в рационе почти всех семей. Но далеко не все ее умеют готовить правильно, нередко вместо сочных и вкусных кусочков рыбы на столе оказывается что-то сухое и безвкусное. Очень просто и быстро готовится минтай путем обжаривания в панировке, тогда соки не вытекают, рыба не пересушивается. Можно изменить классический рецепт, добавив в состав блюда овощи, всевозможные соусы.
В небольшой тарелочке смешивают муку, смешанную с черным перцем, специями и солью.
Шаг 3:
Обваливают в подготовленной панировке рыбные куски.
Шаг 4:
На сковородку вливают масло и хорошо раскаляют.
Шаг 5:
Выкладывают куски рыбы и жарят сначала с одной стороны 7 минут, потом перевернув на другую, присыпают солью и прожаривают такое же время.
Шаг 6:
Обжаренную рыбу подают на плоских тарелках с картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами или разнообразными кашами на воде или простым овощным салатом.
Солить перед жаркой минтай не рекомендуется, иначе получится не столь сочно.
Как отварить минтай. Варка — самый простой способ приготовить минтай. Как приготовить аляскинский минтай.
Отварить минлак в подсоленной воде 5-10 минут.
Как приготовить аляскинский минтай
Как приготовить минтай в горшочке 1. Промойте минтай и очистите его, срежьте плавники, хвост и голову. 2. Разрезать брюшко, вынуть внутренности, желчный пузырь постараться не разорвать. 3. Минтай порезать на несколько частей. 4. Налейте воду в кастрюлю, чтобы она полностью покрыла рыбу, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. 5. Подсолить воду, добавить несколько лавровых листов и поставить средний огонь. 6. Кусочки минтая опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. 7. Когда минтай готов, достаньте его из кастрюли и выложите на блюдо.
Как приготовить минтай в пароварке 1. Очистить, выпотрошить и промыть минтай. 2. Поместите кусочки минтая в чашу пароварки. 3 Залейте воду в резервуар для воды. 4. Минтай варить в пароварке 15 минут.
Как приготовить аляскинский минтай в отпариватель 1. Минтай промыть и очистить от чешуи, отрезать плавники, хвост и голову. 2. Разрезать брюшко, вынуть внутренности, желчный пузырь постараться не разорвать. 3. Минтай порезать на несколько частей. 4. Очищенный лук нарезать кольцами. 5. Равномерно выложите луковые кольца в чашу пароварки. 6. Приправить перцем и положить лавровый лист. 7. Положите кусочки минтая на лук. 8. Лимон промыть и нарезать тонкой соломкой. 9. Положите на минтай полоску лимона. 10. Укроп промыть, мелко нарезать и посыпать минтай. 11. Поставьте чашу в пароварку и включите ее на 40 минут.
Вкусные факты о минтае
Минтай особенно полезен для детей, потому что в нем мало костей.Однако только что приготовленный (отварной или жареный) минтай не получается наваристым и жестким, поэтому его лучше готовить в соусе.
Калорийность минтая (100 грамм) — 79 калорий.
Пищевая ценность минтая (100 грамм): Белок — 17,6 грамма, жир — 1 грамм, не содержит углеводов.
Рецепт минтая на молоке
Минтай в молоке Минтай — 2 рыбы. Молоко и вода — стакан. Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 1 головка.
Заготовка минтая в молоке Минтай очистить и нарезать кубиками 1-1,5 см, слегка обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. На дно кастрюли слоями выложить рыбу, морковь, лук. Посолите каждый слой. Все ингредиенты залить водой и молоком, не мешая, и поставить на слабый огонь. Блюдо готово через 20 минут.
Рецепт запеченного минтая | Все рецепты
Минтай запеченный
Порций по рецепту: 6 Калорий: 180.6
% дневная стоимость *
белок:
23,8 г
48%
углеводы:
0,7 г
сахара:
0.1 г
толстый:
8,6 г
13%
насыщенный жир:
4,8 г
24%
холестерин:
99.3 мг
33%
витамин а ме:
274,5 МЕ
6%
эквиваленты ниацина:
8 мг
62%
витамин b6:
0.3 мг
19%
витамин C:
0,2 мг
фолиевая кислота:
4,8 мкг
1%
кальций:
121.9 мг
12%
утюг:
0,6 мг
3%
магний:
79,2 мг
28%
калий:
428.6 мг
12%
натрий:
208,2 мг
8%
тиамин:
0,1 мг
5%
калории из жира:
77.7
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
GAPP сотрудничает с известным кулинарным блоггером Джесси Фрейманн из «Жизни Джоли», чтобы прямо сейчас создать несколько простых рецептов для домашних поваров, используя — что еще — дикий минтай! Мы очень рады этому новому сотрудничеству и даем несколько простых и вкусных рецептов рукам всех, кто сейчас находится в безопасности дома и ищет новые идеи для обеда и ужина.Узнайте больше о Джесси, в том числе несколько полезных советов, ниже и не забудьте подписаться на ее кулинарную сессию в Instagram Live во вторник, 14 апреля, -е, , в 16:00! Найдите ее на @thelifejolie.
______
Q: Почему вы так сильно любите еду, что завели блог о еде?
A: Еда — огромная часть культуры моей семьи с обеих сторон, а для меня это язык любви. Но изначально блог был создан для того, чтобы вести хронику нашей жизни для моих дочерей, поэтому, если вы вернетесь достаточно далеко назад, вы увидите сообщения о моей беременности, воспитании детей и даже о домашних делах.Я быстро понял, что рецепты в блоге — это часть, которая мне нравится больше всего, а также читатели этой части отзываются больше всего, поэтому я, естественно, перешел на блог о еде.
Q: Домашних поваров никогда не было так много — какой совет вы можете дать тем, кто выполнял эту устрашающую роль (возможно, впервые) в течение последнего месяца плюс?
A: Прежде всего, подарите себе немного благодати. Он не должен быть идеальным, и вам не нужно готовить изысканные блюда на каждый прием пищи.Делайте это просто, и если один прием пищи не сработает, смейтесь, извлеките урок для следующего раза и двигайтесь дальше.
Q: Когда дело доходит до протеина, мы явно предвзяты — какой совет вы можете дать людям, которые ищут что-то новое (например, дикий минтай) прямо сейчас, чтобы побороть скуку #COVIDcuisine?
A: Подумайте о блюдах, которые вы любили в прошлом (как до того, как мы все стали приковывать к дому), и позвольте этим блюдам и вкусам вдохновить вас. Часто вы можете легко положить то, что у вас есть под рукой (например, дикий минтай), вместо чего-то другого для получения восхитительного результата.
Q: Как мама двух маленьких девочек, как вы держите их вместе прямо сейчас, особенно когда готовите трехразовое питание?
A: Я не совсем держусь сейчас! Если вы подписаны на мой Instagram, вы знаете, что я стараюсь делать все возможное, и у меня есть своя доля ошибок, как и у всех нас. Просто сделайте все возможное и дайте себе немного благодати!
Q: Ваши советы по приготовлению еды все еще работают?
A: Подготовка ингредиентов всегда работает! Многие люди в моем сообществе указали, что сейчас они не так много готовятся, поскольку у них есть дополнительное время, чтобы быть в безопасности дома.Но прелесть того, как я занимаюсь подготовкой, заключается в том, что вы можете полностью адаптировать ее к тому, что вам нужно. В том числе и карантинная жизнь.
Q: Назовите одну вещь, которую вы больше всего ждете, когда все это закончится?
A: Как выбрать только один? Обнимаю мою семью и друзей. Возможность позволить моим девочкам играть со своими друзьями и получать удовольствие от школы и занятий. И, конечно же, много-много пробегов Target и Homegoods !!
Q: Почему вы полюбили дикий минтай с Аляски?
A: Я всегда любил морепродукты, и мне они уже очень понравились.Но найти такую рыбу, как дикий аляскинский минтай, в которой найдется что-то для всех, — это победа для меня как для мамы и повара для разборчивых едоков, таких как мой муж. Он проверяет все флажки: вкусный, мягкий и свежий вкус; легкая и шелушащаяся текстура; универсальность приготовления различными способами; он богат питательными веществами; и он невероятно экологичен с небольшим углеродным следом, поэтому я чувствую себя хорошо, когда ем его!
_____
Шеф-повар Тьерри Ротюро делится своими восхитительными рецептами минтая с Аляски
Пока домашние повара стремятся расширить свой кулинарный репертуар, Тьерри Ротюро, шеф-повар в шляпе, поделился некоторыми восхитительными рецептами минтая с Аляски, которые сделают вас лучшим шеф-поваром.
Тьерри Ротюро — хозяин кухни, хотя его можно было бы назвать поваром в шляпе. Недавно удостоенный наград шеф-повар Джеймс Бирд поделился в Интернете некоторыми восхитительными рецептами минтая с Аляски. Поскольку многие домашние повара стремятся расширить свой кулинарный опыт, эти рыбные рецепты произведут впечатление на гурманов в доме.
Гурманы знают Тьерри Ротюро по его популярным, отмеченным наградами ресторанам Luc и Loulay в Сиэтле. Поклонники кулинарного телевидения помнят его по появлению в шоу Top Chef Masters.Французского повара часто называют поваром в шляпе. Хотя эта ссылка не имеет ничего общего с доктором Сьюзом, за псевдонимом скрывается очаровательная история.
Жена шеф-повара Тьерри, Кэтлин Энселл-Ротюро, подарила ему шляпу на Рождество. Шеф всегда носил эту шляпу. Согласно рассказу, гость увидел в ресторане Шеф-повара в шляпе и назвал его Поваром в шляпе. Другие гости приветствовали это прозвище, а шеф-повар Тьерри использовал эту фразу как товарный знак. Его по-прежнему ласково называют Поваром в шляпе.
Хотя рестораны Сиэтла шеф-повара Тьерри в настоящее время закрыты из-за нынешнего кризиса, он делится некоторыми вкусными рецептами в социальных сетях. Как сторонник экологически чистой рыбы, шеф-повар Тьерри считает, что домашнему повару необходимо открыть для себя минтай.
Нежная белая рыба в виде хлопьев — идеальный выбор для домашнего повара. Экологичный минтай легко приготовить, и его можно адаптировать к различным вкусам. От классического французского блюда до уютного блюда из фо — универсальность аляскинского минтая делает его любимой рыбой шеф-повара.
Недавно FoodSided поговорила с шеф-поваром Тьерри о важности приготовления из экологически чистой рыбы, вкусных рецептах минтая с Аляски и некоторых любимых семейных блюдах. Ниже приводится стенограмма этого разговора.
Кристин Страбл: Минтай — экологически чистая рыба. Почему поварам следует уделять внимание использованию экологически чистой рыбы в своих рецептах?
Шеф-повар Тьерри Ротюро: Все повара и повара — хранители земли в отношении ингредиентов, которые они выбирают.Если вы будете осознавать, что является устойчивым, и действовать в соответствии с этим, вы помогаете планете, а не истощаете ее. Довольно легко стать лучше для планеты, даже начав с малого. Использование дикого аляскинского минтая — хорошее начало для этого движения. Позаботьтесь о Земле, и она позаботится о вас.
CS: Есть старая пословица: «Что растет вместе, то идет вместе». Можно ли сочетать минтай с какими-либо сезонными продуктами?
Шеф-повар Тьерри: Сезонные продукты и дикий аляскинский минтай легко сочетаются друг с другом.Дикий минтай обладает мягким вкусом, поэтому его легко сочетать со многими свежими местными и сезонными продуктами.
В восточном Вашингтоне сезон спаржи наступает — вот откуда мы знаем, что пришла весна! Спаржа, горох и молодая зелень, такая как шпинат и капуста, — все это потрясающий выбор для сочетания с диким минтайом Аляски. Эти ингредиенты нарезать небольшими кусочками и обжарить с солью и перцем. Добавьте к сезонной зелени запеченный или жареный минтай, и у вас будет замечательный обед.Вы также можете бланшировать зелень и измельчить ее, чтобы использовать в супе, а затем аккуратно приготовить минтай в супе.
CS: Некоторые люди избегают готовить рыбу дома, потому что боятся ее приготовить или приготовить неправильно — есть ли простой способ преодолеть страх готовить рыбу дома?
Повар Тьерри: Только повара, которые пробуют что-то делать, терпят неудачу. Минтай — доступная и дружелюбная к приготовлению рыба; запеченные, приготовленные на пару или жареные на сковороде.Зайдите на кухню и попробуйте.
CS: Рецепты минтая из Аляски очень разнообразны. Какие ароматы улучшают текстуру и мягкий вкус рыбы?
Дикий минтай не обладает сильным вкусом, как лосось. Вот что делает его отличным сосудом для ваших любимых приправ и вкусов.
На этой неделе я выпущу новый видео-рецепт в сотрудничестве с подлинными производителями минтая с Аляски, в котором я покажу вам, как аккуратно коптить дикого минтая в домашних условиях.Рыба быстро впитывает аромат и прекрасно сочетается с классическим французским тартином, где я возьму копченый и раскрошенный минтай, немного маринованных овощей и козьего сыра и намажу им нарезанный хлеб на гриле.
CS: Если бы начинающий повар впервые захотел приготовить аляскинского минтая, какой простой и доступный рецепт она могла бы легко освоить?
Если вы боитесь пережарить рыбу, я предлагаю начать с такого рецепта, как запеченный минтай с оливковым тапенадом, который представляет собой смесь нарезанных оливок и зелени.Мне нравится этот метод, потому что рыба запекается с тапенадом, который отлично защищает филе от высыхания. Я использую ту же стратегию для рыбы и мяса на барбекю.
https://www.instagram.com/p/B_X5GUODzIB/
CS: В ваших ресторанах многие блюда основаны на семейных рецептах и французской комфортной еде. Как вы думаете, почему домашних поваров привлекают такие рецепты в нынешних условиях?
Нет ничего лучше вкуса из детских воспоминаний.Многие блюда, которые мы готовим в Luc and Loulay, основаны на моем детском опыте и возвращают великолепные ароматы того времени, а также тепло и комфорт, которые вы получаете от домашней еды. Я думаю, что большинство людей действительно хотят этого опыта. Моя мама отлично готовит и меня научила; приготовление пищи — это не операция на головном мозге, это страсть и обязательство. Семейные рецепты и привычная еда — вот куда мы возвращаемся во времена неопределенности. Надеюсь, это никуда не денется.
Все рецепты шеф-повара Тьерри из дикого минтая с Аляски можно найти на веб-сайте минтая с Аляски.Видео с рецептами можно найти в аккаунте бренда в Instagram.
Готовы ли вы начать готовить рецепты минтая из Аляски? С небольшой помощью Тьерри Ротюро, шеф-повара в шляпе, ваш ужин произведет впечатление на всех гурманов в вашем доме.
Соленые крокеты из минтая — Шеф-повар Марк Сигал
Крокеты — это связь прошлого и настоящего. Этот рецепт основан на древнем методе консервации, который веками использовался во всем мире.Это не только вкусно, но и олицетворяет мост между временем и местом. Хотя мы, как правило, наслаждаемся роскошью отсутствия необходимости фиксировать и сохранять то, что здесь есть сейчас, я считаю важным напоминать себе об этой роскоши. — Шеф-повар Марк Сегал, Tinos Greek Kitchen
Минтай:
¾ фунт Филе минтая, кожа на
2 фунта кошерной соли
2 ст.л. черного перца, треснувшего
На противне поместите слой соли немного больше, чем филе рыбы.Посыпать 1 ст. Л. Перца. Выложите филе на соленую подушку и залейте оставшейся солью и перцем, чтобы рыба была полностью покрыта. Поместите в холодильник на три дня под небольшим углом, чтобы жидкость стекала с рыбы. При необходимости слейте воду из поддона. Через три дня снимите филе с соленой корочки. Не смывать. Выложите на решетку с подносом и просушите в холодильнике еще три дня.
Готовить:
¾ фунт Минтай соленый
2 г.молоко
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
1 столовая ложка перца
8 зубчиков измельченного чеснока
Минтай хорошо промыть от излишков соли. В сотейник поместите все ингредиенты и доведите до кипения. Убедитесь, что рыба покрыта молоком толщиной не менее 1 дюйма. Варить на медленном огне 30 минут, пока рыба не станет слоистой. Убрать рыбу и оставить. Удалите кожу и кости. Процедить и зарезервировать варочную жидкость.
Для крокетов
1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки рубленого лука-шалота
2 ст.л. нарезанной петрушки
1 чайная ложка измельченного черного перца
¼ ч.л. кайенского перца
¼ г.лимонный сок
2 больших яичных желтка
мука универсальная для дноуглубительных работ
Положите картофель в сотейник с жидкостью из рыбы и готовьте до готовности. Разбейте или пройдите через пищевую мельницу. Дайте остыть. В миксере с насадкой-лопастью измельчите рыбу до тех пор, пока она полностью не развалится. Добавьте сверху картофель и остальные ингредиенты. Смешайте до однородной массы. Сформируйте крокеты и остудите. Обвалять в муке, затем взбивать яйца, затем панировочные сухари. Обжарить при температуре 350 градусов до золотистого цвета.
Подавать с соусом ремулад, чесночным майонезом или соусом тартар.
Марк Сигал, шеф-повар, генеральный директор, Tinos Greek Kitchen, Хэмптон, Нью-Хэмптон
Mpamies me Mpakaliaro — Kopiaste..to Greek Hospitality
Поделиться — это забота!
Mpamies me Mpakaliaro — греческое тушеное блюдо из бамии, которое готовится на плите до готовности, а затем в тушеном виде готовится рыба.
Бамия с рыбой — фирменное блюдо греческих островов.
Я помню, как много лет назад видел шоу греческой кулинарии, готовившее этот рецепт, и с тех пор хочу его приготовить.
В рецепте использовалась целая рыба с костями, я думаю, это был морской окунь, и это, вероятно, оттолкнуло меня, потому что я ненавижу удалять кости из рыбы, особенно если она приготовлена с чем-то другим.
Некоторых людей отталкивает слизистая окраска бамии, напоминающая слюну.
Однако, если он приготовлен правильно, это не так, так как тогда он становится восхитительным и имеет самый тонкий вкус, который не может повторить ни один другой овощ.
В это время сезона здесь, в Греции, бамия нежная и относительно дешевая.
Если вы не можете найти свежую бамию, замороженная бамия также хороша, и ее гораздо проще приготовить, поскольку вы избегаете процедуры пилинга, которая сокращает время приготовления примерно до десяти минут.
Я намеревался приготовить блюдо традиционным способом, но пока я готовил, я вспомнил, что в первые дни, когда я начал готовить здесь, в Ассини, я купил замороженное филе минтая.
Я достал два филе из морозильной камеры, и к тому времени, когда я закончил, они уже разморозились.
Нам понравилось.
Это было так вкусно, что я приготовила его снова на следующей неделе, только на этот раз добавила четыре филе.
Примечание:
Если мы хотим приготовить рыбу в духовке, готовьте бамию на плите до готовности.
Выложите половину приготовленной бамии в форму для запекания
Добавьте сверху минтай и накройте оставшейся бамией.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 20 минут. Если филе минтая толстое, запекайте еще 5 минут.
Если вы любите бамию, могу вас заверить, что этот рецепт не только полезный, легкий и вкусный, но и дешевый, так что попробуйте его, и вы будете поражены его вкусом.
Погода по-прежнему теплая, а лето в Греции в разгаре, около 33 градусов по Цельсию, так что нам повезло, что мы все еще наслаждаемся поздним летним солнцем и активными видами отдыха.
В прошлые выходные дождь шел только с коротким перерывом, и у нас еще есть время подумать, как мы проведем зиму без отопления, кроме камина!
Надеюсь, эта зима не будет такой холодной, как предыдущая, потому что, если она будет такой, я полагаю, что мы соберемся и вернемся в Афины до следующей весны.
Состав
750 г окра
Соль
1/2 стакана оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
400 г (1 банка) pumaro concasse или 1 кг спелых свежих помидоров, нарезанных кубиками
1 столовая ложка томатной пасты
600 мл воды
2 столовые ложки бальзамического уксуса
Соль и перец
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
4 филе минтая
Инструкции
Вымойте и очистите окраску.(См. Инструкции здесь).
В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте бамию и обжаривайте 5-6 минут.
Добавить помидоры, томатную пасту, разведенную водой, соль и перец.
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около получаса, время от времени осторожно помешивая.
Добавьте петрушку и аккуратно перемешайте.
Затем добавьте минтай и полейте немного бамии с соусом.
Готовьте еще 15-20 минут.
Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1 Сумма на порцию Калорий 449Общие жиры 29 г Насыщенные жиры 4 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 24 г Холестерин 77 мг Натрий 352 мг Углеводы 23 г Волокно 8 г Сахар 14 г Белки 28 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
Бамия с филе минтая
Греческая тушеная бамия (mpamies) готовится, а затем в тушеном виде готовится филе минтая.
Получить рецепт
ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ
Копиасте и Кали Орекси!
Поделиться — это забота!
Юго-западный салат из минтая с заправкой из авокадо
Юго-западный салат из минтая с Аляски с заправкой из авокадо — легкое, ароматное блюдо техасско-мексиканского происхождения, которое просто поразит вас! Сделанный из восхитительных бургеров из дикого аляскинского минтая, черной фасоли, кукурузы, сочных помидоров и украшенный неотразимой домашней заправкой из авокадо, он станет идеальной заменой гамбургеру, если этим летом вы захотите более здоровую пищу.
Эти гамбургеры из минтая с Аляски были совершенно новым продуктом для меня, но быстро стали фаворитом всей моей семьи. Я очень рад, что решил попробовать их, когда наткнулся на них на Costco на прошлых выходных. У них прекрасный мягкий вкус, они готовятся равномерно с идеальной текстурой менее чем за 10 минут. Они были бы великолепны поданы на булочке или даже в лепешке, но кто может устоять перед этим великолепным юго-западным салатом из аляскинского минтая? Вы знаете, я не могу!
Эти бургеры из аляскинского минтая, содержащие все полезные свойства морепродуктов, являются фантастической альтернативой гамбургерам из говядины.Они, естественно, богаты полезными омега-3, поэтому их легко приготовить и честно «приготовить» этот салат. Заправка из авокадо также обязательна. Возможно, вы помните его из моего салата «Здоровый вишневый миндаль и брокколи». Я накладывала его практически на все с того самого салата.
Этот юго-западный салат — идеальное блюдо, когда вы хотите быстро съесть что-нибудь сытное, но полезное (история моей жизни). Я надеюсь, что вы, ребята, полюбите этот 20-минутный ужин без глютена, богатый питательными веществами, не меньше меня! Это:
Fast Easy Вкусно В овощах Богаты белками и клетчаткой Очень полезно Радуют толпу & Delicious
Распечатать
Пищевая ценность
Юго-западный салат из минтая с заправкой из авокадо
Количество на порцию (1 салат)
калорий 463
Калорий в составе жира 211
% дневная стоимость *
Жир 23.4 гр. Клетчатка 10,6 г 44%
Сахар 9,9 г 11%
Белок 26,8 г 54%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Порции: 4 салата
Салат в юго-западном стиле с обжаренным минтаем и невероятно вкусной заправкой из авокадо, которая отлично подойдет вам!
Для салата:
4
Бургеры из дикого аляскинского минтая
4-6
чашки
весенний микс зелени
грубо нарезанный
1
15 унций.банка черных бобов, промытых и осушенных
Дополнительные гарниры: ломтики авокадо и мелко нарезанная свежая кинза.
Для заправки из авокадо:
½
большой очищенный авокадо
2
столовые ложки
оливковое масло первого отжима
1
столовая ложка
свежий лимонный сок
¼
чайная ложка
соль
¼
чайная ложка
перец
1
зубчик чеснока
нарезанный
3
столовые ложки
вода + еще по мере необходимости для желаемой консистенции
Приготовьте бургеры из дикого аляскинского минтая в сковороде в соответствии с инструкциями на упаковке.
Пока гамбургеры готовятся, приготовьте ингредиенты салата и разделите на 4 порции.
Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и взбейте до однородной массы. Добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, если необходимо для достижения желаемой консистенции.
Сверху на каждый приготовленный салат положить нарезанный бургер с заправкой.
Подавайте салаты сразу или храните ингредиенты салатов отдельно от гамбургеров и заправки в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Наслаждаться!
Пищевая ценность рассчитана с учетом повязки. Было бы очень легко снизить количество калорий, используя меньше заправок.
Автор: Ким Ли
Курс: Основной
Кухня: Американец
Ключевое слово: Салат из аляскинского минтая, Юго-западный салат
Я нашел бургеры из дикого аляскинского минтая Trident Seafoods® в моем местном магазине Costco, расположенном в отделе замороженных продуктов, а именно в конце прохода.
Ищете более свежие, ароматные и простые рецепты салатов? Вам понравятся другие мои фавориты!
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка
В медицине
Кардамон и его полезные свойства, благотворно влияющие на здоровье людей, известны уже не первое тысячелетие. Наиболее часто применяют семена кардамона для восстановления нормальной деятельности пищеварительного тракта. Он не только способствует нормализации его работы при несварении желудка, но и устраняет неприятный запах изо рта, повышает аппетит, является сильным ветрогонным средством. Масло кардамона рекомендуют добавлять в ванны для повышения общего тонуса организма, устранения растяжек, борьбы со стрессом. Чай с кардамоном способствует снятию стресса и устранению симптомов депрессии.
Беременные часто принимают его во время токсикоза, так как он помогает избавиться от тошноты. В качестве же обезболивающего лучше всего принимать его при головных болях в виде чая или ароматерапии.
Кроме того, используют кардамон и для похудения: он избавляет от двух причин, приводящих к избыточному весу — запоров и излишков жидкости в организме.
Противопоказания и побочные действия
Имеет кардамон и противопоказания. Не стоит употреблять его при отдельных болезнях желудочно-кишечного тракта, таких как повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва. Так как он может выступать в роли желчегонного средства, есть противопоказания к внутреннему применению при болезнях желчного пузыря. Не рекомендуется употреблять его при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях, ведь кардамон, как и многие имбирные, имеет гипертензивное действие: употреблять кардамон и проводить лечение им лучше людям с нормальным или пониженным давлением.
В кулинарии
Кардамон находит применение в самых различных областях кулинарии: это универсальная приправа, которую используют как для мясных блюд, так и для сладкой выпечки. Он придает особый пикантный вкус печенью, пирожным, медовым пряникам, любым изделиям из дрожжевого теста, а также блюдам из свежих и приготовленных фруктов. Есть множество рецептов тонизирующих чаев с кардамоном, а некоторые любители черного кофе находят изысканным его вкус в сочетании с молотым кардамоном. Но подобные эксперименты хорошо удаются только тем поварам, которые уже близко знакомы с этой пряностью: она обладает очень острым и пикантным вкусом, и неправильная пропорция способна полностью загубить сладкое блюдо.
А вот с первыми и вторыми блюдами волноваться нечего. Кардамон отлично улучшает вкусовые качества супов и соусов, дарит тонкий и аппетитный аромат паштетам, прекрасно сочетается с бараниной, говядиной, свининой, птицей и дичью. В незначительных количествах им можно приправлять домашние колбасы и ветчину.
В других областях
Эфирное масло кардамона добавляют в скрабы, шампуни, гели для душа, мыло и кремы, которым приписывают тонизирующие свойства.
Часто можно найти его в составе духов со сложным букетом ароматов, но там он чаще всего выступает в роли второстепенной, оттеночной добавки.
Отвар, настойка на кардамоне или масло может быть использовано во время массажных процедур, а также для протираний и компрессов.
описание приправы, фото, состав, калорийность. Полезные свойства кардамона
Кардамон (лат. Elettaria cardamomum) — это специя, представляет собой высушенные семена многолетнего травянистого растения, принадлежащего к семейству имбирных.
Принято считать, что родина кардамона — остров Цейлон и побережье Индии, однако некоторые исследователи утверждают, что эта пряность была известна еще в Междуречье. Пряность заслуженно считается одной из древнейших, и по объему торгового оборота его опережает только перец.
Состав кардамона
Говоря о химическом составе кардамона, прежде всего стоит упомянуть о сложносоставном эфирном масле, преобладающем в семенах. Это масло содержит лимонен, вид углерода с явным лимонным запахом; терпинеол — моноциклический спирт с ароматом сирени, цинеол с характерным запахом эвкалипта, борнеол с запахом хвои, ладана и камфоры. Все эти составляющие вместе образуют уникальный букет ароматов. Помимо этого в кардамоне много углеводов и белка, крахмал, витамины и минералы, такие как фосфор, железо, цинк, медь и марганец. Калорийность кардамона составляет 311 кКал на 100 г продукта.
Полезные свойства
Благодаря антисептическим свойствам, семена кардамона средневековые лекари считали чуть ли не пенацеей от всех болезней. Поэтому пряность стоила весьма дорого, а благодаря ее разнообразной окраске хитрые аптекари продавали разные семена как совершенно разные лекарства.
Кардамон употребляется в пищу почти во всем мире. Чай с кардамоном помогает при простуде, сухом кашле, бронхитах и различных воспалениях. Бедуины с незапамятных времен используют его в своем знаменитом кофе, сваренном на раскаленном песке. Европейцы обычно добавляют кардамон как приправу — в рис, овощи и мясные блюда, а вот в скандинавии принято делать с ним выпечку. Традиционно пряность используется в приготовлении горячих сладких напитков — глинтвейн, грог, пунш. Кардамон входит во все пряные смеси для маринования рыбы, сельди, шпрот, сардин в масле.
Когда арабские купцы завезли специю в Россию, то у нас ее стали использовать при выпечке пряников, медовых коврижек, добавлять в квасы и кисели. Также кардамон успешно использовали для стерилизации и консервации продуктов.
Кардамон чёрный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
311
Углеводы, г:
40.5
Чёрный кардамон приходится ближайшим родственником всем знакомому зелёному кардамону, древовидному кустарнику семейства Имбирные. Произрастает чёрный кардамон от Юго-Восточной Африки через всю Азию вплоть до Китая и Японии. Коробочки-стручки чёрного кардамона различаются по размеру от двух до пяти сантиметров, они тёмного цвета, по форме похожи на обычный кардамон. Внутри коробочки находятся мелкие чёрные семена, собранные вместе.
Вкус чёрного кардамона можно назвать сладким, с еле заметной ноткой камфоры и лёгким привкусом копчения. В Индии издавна чёрный кардамон считался пряностью обычных людей и больше всего подходил для простых блюд традиционной крестьянской кухни.
Калорийность чёрного кардамона
Калорийность чёрного кардамона составляет 311 ккал на 100 грамм продукта.
Состав чёрного кардамона
Химический состав черного кардамона включает в себя: холин, витамины А, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР, а также основные полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний,цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Полезные свойства чёрного кардамона
В Индии и Китае чёрный кардамон считается эффективным лекарственным растением, обладает жаропонижающим, противовоспалительным эффектом, повышает сопротивляемость организма, дарит ясность ума и мудрость
Противопоказания чёрного кардамона
Чёрный кардамон противопоказан людям с язвой желудка, индивидуальной непереносимости и в больших количествах особенно беременным женщинам.
Кардамон чёрный в кулинарии
Все виды рисовых кушаний, пловы с мясом и фруктами, тушеное мясо, сладкие горячие напитки, смесь специй масала – в этих и многих других индийских блюдах присутствует чёрный кардамон.
Восточные сладости пахлава, баклава, варенья и десерты, особенно на основе орехов имеют в своём составе чёрный кардамон (калоризатор). Обычно стручки раскрывают, достают зёрнышки и растирают их в ступке или при помощи ножа, но в некоторые блюда кардамон добавляют в целом виде. Отлично сочетается с корицей, гвоздикой и анисом, такую смесь пряностей добавляют в Европе для приготовления рождественской выпечки и напитков. Нередко чёрный кардамон случит для ароматизации колбасных изделий, окороков и буженины.
полезные свойства и противопоказания для здоровья
10 июня 2017
2021 просмотров
Кардамон – удивительная специя. Она способна в миг преобразить любое блюдо, насытить его ароматом и довести вкус до совершенства. Он активно используется во многих кухнях мира. Однако его вкусовые качества сложно назвать более впечатляющими, чем его же полезные свойства.
Химический состав, свойства кардамона
Составная часть данной пряности впечатляет. Такое многообразие витаминов и различных элементов можно встретить нечасто: витамины группы В, марганец, цинк, железо, кальций, магний, калий, фосфор, витамин С, натрий, клетчатка, крахмал, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, сложные эфиры, эфирные масла, фитостеролы, омега-3 и омега-6 и др.
Калорийность довольно высокая: 331 ккал / 100 г. При этом содержание углеводов – 40,4 г, белков – 10,7 г, жиров – 6,7 г, воды – 8,2 г. Несмотря на это, кардамон разрешен людям на диете, так как съесть 100 г никто не сможет. Мало того, он даже советуется для тех, кто стремится к похудению.
Существует зеленый и черный кардамон. Зеленый ценится выше и произрастает на территории Индии и близлежащих стран. Черный вид выращивается в Австралии, его плоды более крупные, имею смолистый аромат.
Каждый из плодов любого вида образует собой коробочку. У них присутствует легкий аромат мяты. Считается, что они безвредны даже в больших количествах. Используются при приготовлении мясных блюд, а вот в десерты не ставятся совсем.
Свойства кардамона используются не только в похудении. Это могучий помощник для мужского здоровья. Масло продукта тоже не обделено пользой, оно добавляется в различные продукты всего по пару капель и имеет сильный аромат. Конечно, его добавляют в косметические средства.
Как правильно готовить чай или кофе с кардамоном
Кардамон прекрасно сочетается с другими специями, а потому чай на его основе получается довольно богатым на вкус. Чтобы раскрыть пользу и вкусовые качества напитка, необходимо взять 20 г тмина, 20 г кардамона и щепотку фенхеля. Залить эту смесь 200 мл кипятка. В течение дня чай нужно выпить. Он стимулирует аппетит, поддерживает работу сердца и убирает метеоризм. Любители черного чая также могут добавить щепотку измельченных листьев к общей смеси.
Кофе с данной специей имеет собственное название – «бедуинский». Маленький стручок кардамона нужно смолоть в кофемолке одновременно с зернами кофе. И далее готовить напиток как обычно.
Если рядом не оказалось стручков, можно взять 10 семян пряности. К ним добавить 10 г кофе в зернах и перемолоть. Высыпать в турку, залить 140 мл воды. Внимательно следить за тем, когда появится пена. Она не должна прорваться, вода не должна закипеть. Просто с появлением пенки следует выключить огонь. Ложкой вытащить пенку на дно чашки, затем сюда же осторожно вылить напиток. Сахарить по вкусу.
Важно не переборщить со специей. Она очень сильная и может быстро испортить вкус напитка. При добавлении других пряностей это тоже следует учитывать, так как «царь специй» легко перебивает собой и их.
Польза кардамона
Кардамон умело сочетает в себе вкус и полезность. Его уже давно применяют для лечения десятков заболеваний, но, конечно, при условии комплексной терапии. Он способен помочь в следующих ситуациях:
используется при лечении кашля и головных болей;
улучшает работу органов пищеварения;
повышает аппетит;
применяется для лечения астмы и бронхитов;
улучшает качество зрения;
восстанавливает силы;
поднимает настроение;
укрепляет нервную систему;
снимает раздражительность при предменструальном синдроме;
обладает общеукрепляющим свойством;
оказывает слабительный и потогонный эффекты;
является отхаркивающим средством;
помогает при детских коликах, метеоризме, изжоге;
согревает организм при ознобе;
способствует похудению;
снимает усталость;
используется при нарушениях мочеиспускания, цистите, нефрите;
обладает антисептическим свойством;
облегчает приступы мигрени;
применяется при кожных заболеваниях;
борется с апатией и вялостью;
убирает неприятный запах изо рта;
устраняет сухость горла и хрипоту;
предотвращает и останавливает рвоту и тошноту;
используется при чрезмерных физических нагрузках;
снимает сонливость;
применяется при лечении простудных заболеваний;
ускоряет обмен веществ.
Различное применение кардамона зачастую рекомендуется употреблять в виде напитков. Причем их можно принимать как утром с чаем, так и вечером с молоком. Удивительно то, что пряность разрешена и даже полезна при беременности, особенно во время токсикоза. Но только в очень малых количествах.
Вред кардамона
При употреблении данной специи следует помнить о противопоказаниях. При наличии аллергической реакции или индивидуальной непереносимости даже малая доза кардамона повлияет на все состояние организма.
Людям с язвой двенадцатиперстной кишки или желудка также не следует использовать специю. При злоупотреблении она вызывает раздражение слизистой желудка, диарею, обезвоживание организма. Беременным и кормящим следует узнать свою дозировку у врача.
Кардамон в кулинарии
Кардамон – сама крайность. Он резкий и мягкий одновременно, острый и нежный, освежающий и пикантный, а какой ароматный! Его применение в кулинарии лишь растет с каждым годом, завоевывая все новые и новые кухни. Эта восточная пряность уже давно укрепилась в европейских и даже русских рецептах.
Лучше всего свои вкусовые свойства пряность сохраняет, оставаясь в стручках. В виде порошка они довольно быстро выветриваются. Зеленый кардамон чаще всего используется при приготовлении напитков и сладостей, а вот черный – для мясных, рыбных, грибных блюд, супов, соусов, риса. Гурманы чувствуют в последнем даже нотку копчености.
Продукт отлично сочетается с другими специями: гвоздикой, зирой, шафраном, корицей, черным перцем, мускатным орехом и т.д. Кардамон необходимо добавлять в блюдо в начале приготовления, чтобы ему хватило времени раскрыть себя полностью. После того, как блюдо готово, из него следует извлечь семена.
При консервировании или мариновании добавлять кардамон тоже целесообразно. Он достаточно сильно влияет на вкус продуктов. Его можно добавить при засолке рыбы, грибов, маринования овощей и ягод, даже в сыры и консервы. Алкогольные напитки с добавлением пряности приобретают особенный аромат и привкус, при этом исчезает запах спирта.
В выпечку, творог и сладости добавляется свежемолотая специя. В салаты добавляются сушеные или свежие листья растения. Скандинавские страны используют кардамон при изготовлении колбасных изделий, в Германии это обязательный ингредиент рождественских праздников, а в России научились добавлять пряность при выпечке пасхальных куличей. При покупке разных восточных смесей специй почти во всех обязательно будет присутствовать кардамон.
Интересные факты
Азиаты на протяжении веков используют пряность с различными целями. Его значение настолько велико уже для всего мира, что об этом стоит упомянуть:
Одно из названий кардамона – «райское зерно»;
Специя входит в тройку самых дорогих в мире, наравне с шафраном и ванилью;
В Эфиопии в XIX веке коробочки пряности использовались в качестве денег;
Во многие французские ликеры добавляется кардамон;
На Востоке специю часто добавляют к фруктам и орехам;
В Россию использование данного продукта пришло не с Востока, а из Германии;
Пряность использовали древние греки и римляне, в основном для лечения головных болей. А в это же время в Азии ею лечили расстройства пищеварения;
При приготовлении варенья из орехов для насыщенности вкуса можно добавить несколько семян специи;
Англия и Германия используют продукт при производстве пива;
У «морских» национальностей специя вместе с разными перцами входила в максимальное количество рыбных блюд, в том числе и супов;
Чтобы добавить в бобовый суп особую нотку, в нем можно сварить один стручок кардамона, а затем его выключить. Важно помнить, что черному виду обязательно нужна тепловая обработка, чтобы он успел отдать свой вкус;
Считается, что данное растение росло в знаменитых садах Семирамиды;
80% всего производства специи в мире приходится на Индию, далее идет Шри-Ланка. Следует отметить, что качество островной пряности ниже;
Лучшие сорта кардамона – мысорский и малабарский;
Растение также культивируется в Южной Америке, тропиках Центральной Америке, Китае и других маленьких странах Востока.
Необыкновенно ароматный и особенный кардамон заслуживает внимания даже тех, кто принципиально не пользуется специями. Ощутив однажды его аромат и пряный привкус, невозможно остаться равнодушным к этой пряности!
Всё о кардамоне — что это такое, куда добавлять приправу, полезные свойства и противопоказания кардамона
Изысканные пряности с многогранным ароматом приобретает все большую популярность. Кардамон входит в тройку самых дорогих натуральных приправ. Среди индийских специй он занимает второе место по продажам.
Что такое кардамон?
Кардамон настоящий (Elettaria cardamomum) — это растение семейства Имбирных. Культивируется в Гватемале, Южной Индии, Вьетнаме, Камбодже, Китае. Плоды в виде семенной коробочки покрыты кожистой плотной оболочкой. Семена темно-коричневого цвета обладают характерным вкусом и терпким ароматом.
Виды кардамона
Существует две основные разновидности специи:
Зеленый кардамон — самый популярный. Cчитается лучшим по вкусовым свойствам и качественным характеристикам. Травянистое растение Choti Elaichi произрастает, в основном, на Малабарском побережье в Индии. Измельченные плоды имеют острый и яркий вкус. Малабарский кардамон имеет статус признанной мировой пряности.
Черный кардамон — плоды родственного растения Амомум (Amomum), растущего в горных районах Южного Китая, Непала, Гималаев, Бутана. Его семенные коробочки более крупные, покрыты опушенной оболочкой. Отличается более нежным вкусом и копченым ароматом с оттенком камфоры. Целебные свойства менее выражены. Существует несколько его видов, имеющие незначительные отличия вкуса и запаха:
Под видом редкого белого кардамона предлагается зеленый, лишенный пигмента в результате тепловой обработки.
Вкус и запах кардамона
Вкусовое восприятие отличается сложной многогранностью и зависит от блюда, которое он дополняет. Сладковатый привкус сочетает нежность, терпкость и свежесть. Напоминает лимон, имбирь и эвкалипт одновременно. Пикантность придают камфорные нотки.
Где используют?
Богатые оттенки вкуса позволяют использовать кардамон в кулинарии для ароматизации разнообразных блюд — сладостей, выпечки, напитков, мяса и овощей.
Считается, что зеленый кардамон идеален в качестве приправы для приготовления любого блюда, а черный не рекомендуется добавлять в десерты.
Лекарственные свойства пряности известны в Аюрведе. Китайская медицина и система Унани славится множеством рецептов на его основе.
Как правильно выбрать?
Кардамон продается в отделе приправ. При покупке следует обратить внимание на срок годности и герметичность упаковки.
Представлен он может быть целыми стручками, зернами, в форме порошка:
Свежий кардамон, с правильной методикой сбора и обработки, должны быть светло-зеленого цвета. Поверхность ровная, без вмятин и повреждений. Стручки целые, плотные.
Семена кардамона должны быть достаточно упругими, не пересушенными. При нажатии не должны рассыпаться в порошок.
Молотый порошок приобретают для быстрого использования.
Как хранить кардамон?
Приправу необходимо хранить в таре с плотной крышкой, в месте, защищенном от перепадов температур, влаги и света. Так полезные свойства кардамона сохраняются длительное время. Специю лучше покупать маленькими порциями, так как аромат быстро исчезает при свободном доступе воздуха.
Химический состав
Химический состав содержит витамины групп А, В1, В2, ниацин. Кардамон лидирует среди других по содержанию важных микроэлементов, в том числе цинка.
С давних времен известно, что пряности обладают многими полезными свойствами и имеют влияние на организм человека. Древние аптекари использовали специи в своих целебных снадобьях. Аюрведа учит, что кардамон воздействует также на бессознательном уровне восприятия: дарит ощущение покоя, ясность мысли.
Полезные свойства
Кардамон является натуральным антиоксидантом, замедляющим процесс старения. Он укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ, выводит токсины.
Полезные свойства, которые могут помочь в лечении и профилактике различных заболеваний:
стимулирующее;
ветрогонное;
антисептическое;
противопаразитарное;
вяжущее.
Считается, что кардамон способен охлаждать или согревать тело в зависимости от состояния организма. Является эффективным нейтрализатором слизи при кашле, астме, бронхите. В борьбе с простудными заболеваниями незаменим.
Пряность оказывает благотворное воздействие на работу почек. Помогает бороться с желудочными расстройствами, тошнотой, рвотой, кишечными коликами, вздутием живота. Зерна жуют для укрепления десен и свежести дыхания.
Широко применяется в косметологии. Средства на основе кардамона значительно улучшают состояние кожи, отбеливают и разглаживают ее.
Противопоказания и вред
У кардамона практически нет противопоказаний. Однако существуют некоторые риски, которыми не стоит пренебрегать. Индивидуальная непереносимость может вызвать аллергическую реакцию.
Также не рекомендуют употреблять ее детям до 12 лет, взрослым при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Специя обладает резко выраженным вкусом, неумеренное употребление может обернуться расстройством желудка.
Чем полезен кардамон для женщин?
Польза кардамона неоценима для женщин. К привлекательным свойствам специи относятся снижение тяги к сладкому и ускорение метаболизма. Именно поэтому его рекомендуют для похудения при избыточном весе.
При беременности пряный аромат способен устранить проявление токсикоза. Его используют также при женских недомоганиях.
Косметические средства с ароматной специей смягчают, питают и разглаживают кожу. Стимулируют синтез коллагена, эффективно замедляют увядание эпидермиса.
Полезные свойства кардамона для мужчин
На Востоке верят в пользу кардамона для мужчин. Врачи-андрологи рекомендуют ароматные зерна, как афродизиак. Его применяют для лечения половых расстройств, таких как эректильная дисфункция и импотенция.
Применение кардамона в кулинарии
Ароматная приправа используется самостоятельно, хотя хорошо гармонирует с другими пряностями. Великолепно подчеркивает другие компоненты, используемые в рецепте. Популярен в кулинарии Китая, Индии, Пакистана, Вьетнама. Зеленый кардамон подходит для изысканных блюд Северной Индии, а черный — идеален для простой южноиндийской и восточной кухни.
Употребляется в молотом виде и целыми стручками. Добавляется в блюда из мяса, овощей, риса, в сладкую выпечку, в соусы, супы и маринады. Калорийность кардамона составляет 311 ккал.
Куда добавлять кардамон?
Существует основной принцип использования специй — молотые семена добавляют в конце приготовления блюд, а плотные коробочки в самом начале, чтобы зерна успели отдать аромат. Исключением является выпечка, где специи закладываются на этапе приготовления теста.
Кардамон можно добавлять практически во все блюда:
восточные сладости;
конфеты;
мороженое;
десерты;
варенье;
сладкую выпечку;
начинку для пирогов;
мясные и рыбные блюда;
вегетарианские супы:
маринады;
соусы;
напитки.
Аромат специи идеально оттеняет вкус блюд из бобовых и чечевичных культур.
Как правильно молоть кардамон?
Наружная оболочка стручка сохраняет зерна кардамона, но не пахнет. Для более полного аромата следует извлечь семена перед приготовлением и растереть их с солью или сахаром.
Чем заменить кардамон?
Истинный вкус — терпкий, теплый и острый, с камфорными оттенками — сложно заменить другой пряностью. Можно попытаться использовать комбинацию специй, но вкус не будет идеальным.
Порошок кардамона можно заменить следующими сочетаниями:
Сложные замены не подходят для тех рецептов, где требуется больше чайной ложки кардамона.
Рецепты
Применение кардамоновых зерен в качестве пряности, в разных странах, имеет свои особенности. Рецептура приготовления блюд отличается количеством специи, временем закладки, сочетанием с другими ароматическими добавками. В России его добавляют в выпечку и сладкие блюда.
Кофе с кардамоном
Это традиционный напиток на Востоке и в арабских странах. Добавление этой специи в кофе ослабляет вредное воздействие кофеина.
Перед варкой молотые зерна кладут в турку. Кофе приобретает мягкость и благородный вкус.
Рецепт чая с кардамоном
Кардамонный чай на Востоке считается «напитком мудрости». Для того чтобы черный чай приобрел оригинальный аромат, напоминающий бергамот и цитрус, в готовый напиток добавляют измельченные пряные зерна.
Необычный вариант вкусного и полезного напитка — зеленый сладкий чай с цельными стручками, гвоздикой, бадьяном и дольками апельсина.
Булочки с кардамоном
Сладкие булочки — традиционная шведская выпечка.
Для приготовления теста потребуется:
мука пшеничная -3 дл;
молоко — 2 дл;
сахар тростниковый — 7 ст.л.;
масло сливочное — 75 г;
дрожжи;
соль — ч.л.;
кардамон молотый — 1 г.
Для начинки:
масло сливочное — 60 г;
сахар тростниковый — 60 г;
кардамон молотый или измельченные зерна — 1 ч.л.
Замесить тесто, оставить на 2 часа. После того, как тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и распределить начинку. Сформировать булочки и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
Молоко с кардамоном
Считается, что молоко с кардамоном обладает мягким целебным действием. Его советуют применять для укрепления нервной системы, при бессоннице и стрессе. При ежедневном употреблении помогает при лечении импотенции.
В горячее, но не кипяченое молоко добавляются измельченные зерна специи, мед, миндаль.
Эфирное масло кардамона
Эфирное масло кардамона отличается неповторимым букетом ароматов. Многогранность придает сочетание составляющих с лимонным запахом, с ароматом сирени, эвкалипта, хвои, ладана и камфоры. Летучие вещества под действием воздуха быстро разрушаются.
Массаж с эфирным маслом улучшает кровообращение, способствует расслаблению мышц, помогает снять эмоциональный стресс, облегчить суставные боли, обрести бодрость и активность.
Полезные советы
При покупке стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Они помогут приобрести качественную пряность:
специю лучше приобретать в стране-производителе;
лучше покупать цельные стручки, чем молотые зерна — запах сохраняется дольше.
Масло кардамона (Elettaria cardamomum) — информация о происхождении, источнике, способе экстракции, химическом составе, терапевтических свойствах и применении.
Масло кардамона получают из Elettaria cardomomum (также известного как Elettaria cardomomum var. Cardomomum) семейства Zingiberaceae и также известного как кардамон, кардом и майоре кардомом.
Масло кардамона сладкое, пряное и почти бальзамическое по запаху, от прозрачного до бледно-желтого цвета и слегка водянистое по вязкости.
Кардамон — это многолетнее тростниковое растение, которое растет в дикой природе и культивируется в Индии и на Цейлоне.
Он вырастает до 4 метров (13 футов) в высоту и имеет длинные зеленые шелковистые лезвия, маленькие желтые цветки с фиолетовым кончиком и большое мясистое корневище, похожее на имбирь. За цветками следуют продолговатые серые плоды, в каждом из которых много семян.
Кардамон был хорошо известен в древние времена, египтяне использовали его в благовониях и благовониях и жевали его, чтобы отбелить зубы, в то время как римляне использовали его для желудка, когда злоупотребляли.
Арабы перемололи его для приготовления кофе. Это важный ингредиент в азиатской кухне. Валериус Кордус впервые перегонял эфирное масло в 1544 году после того, как португальцы открыли Восток.
Эфирное масло кардамона получают путем перегонки с водяным паром из семян плодов, собранных непосредственно перед их созреванием. Доходность 1-5%.
Основными химическими компонентами масла кардамона являются a-пинен, b-пинен, сабинен, мирцен, a-фелландрен, лимонен, 1,8-цинеол, y-терпинен, п-цимен, терпинолен, линалоол, линалилацетат, терпинен- 4-масло, а-терпинеол, ацетат а-терпинеола, цитронеллол, нерол, гераниол, метилэвгенол и транс-неролидол.
Масло кардамона не токсично, не вызывает раздражения и сенсибилизации.
Масло кардамона обладает лечебными свойствами: антисептическое, спазмолитическое, ветрогонное, головное, пищеварительное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее, желудочное и тонизирующее.
Масло кардамона особенно полезно для пищеварительной системы. Он действует как слабительное и успокаивает колики, ветер, диспепсию и тошноту — даже тошноту во время беременности. Согревает желудок и помогает при изжоге.
При ощущении слабости и умственной усталости масло кардамона может помочь с его освежающим и поднимающим настроение действием.
Масло кардамона обладает отхаркивающими свойствами, помогая избавиться от кашля. Это хорошо известное средство от импотенции и низкой сексуальной реакции.
Масло кардамона наиболее полезно для пищеварительной системы, но также может помочь при лечении кашля и общего плохого самочувствия.
Горелки и испарители
В паровой терапии масло кардамона может быть полезно для пищеварительной системы, от кашля и усталости.
Смешанное масло или в ванне
В качестве массажного масла или разбавленного в ванне масло кардамона может помочь при пищеварительной системе, при кашле и использоваться в качестве общего тонизирующего средства. Он отлично подходит для принятия ванны, оставляя ощущение бодрости и бодрости.
Хорошо сочетается с розой, апельсином,
бергамот, корица, гвоздика,
тмин и кедр.
Ванилин, p -гидроксибензальдегид, p -гидроксибензилметиловый эфир 57 .
Кардамон | Полное руководство по эфирным маслам
Скачать PDF
Аромат масла кардамона способствует ясности, мотивации, сосредоточенности, смелости и уверенности. Валери Энн Ворвуд рекомендует использовать кардамон всякий раз, когда мы перегружены обязанностями. Она объясняет, что это дает нам силу и воодушевление и идеально подходит, когда мы обременены заботами и обязанностями, которые бросают вызов нашей выносливости.
Ботаническое название
Elettaria cardamomum
Семья
Zingiberaceae
Ботаника и происхождение
Кардамон — многолетнее растение с копьевидными листьями на длинных стеблях, покрытых оболочкой, высотой до 4 м.Он произрастает в тропической Азии и в настоящее время культивируется в Шри-Ланке, Индии, Гватемале и Сальвадоре. 1 Гватемала — крупнейший производитель кардамона в мире, за ней следует Индия. 2
Используемые части: сушеные, почти спелые плоды с семенами. Маленькие черные семена кардамона заключены в тонкую, как бумагу, внешнюю оболочку или стручок. Обладают приятным ароматом и характерным слегка острым вкусом. 2
В мире произрастает множество разновидностей кардамона, которые культивируются на Мадагаскаре, в Восточной и Западной Африке, Центральной Африке, Китае, Таиланде и Индонезии.Однако они не имеют большого значения или не имеют никакого значения как источник эфирного масла. 3
Метод экстракции
Масло кардамона получают путем паровой дистилляции семян Elettaria cardamomum. Семена заключены в шелуху, и их не следует удалять с шелухи, почти не имеющей запаха, до перегонки. 3
Характеристики
Масло кардамона представляет собой почти бесцветную или бледно-желтую жидкость, которая темнеет под воздействием солнечного света.Кардамон имеет теплый пряный запах с легким проникающим запахом камфорно-цинеола. Он становится бальзамически-древесным со сладким и почти цветочным оттенком. 3
Эфирное масло, полученное из «зеленых» видов кардамона, пахнет цинеолом больше, чем масло, полученное из обесцвеченных или бледно-желтых семян кардамона. 3
Химический состав
Химический состав масла кардамона представлен следующим образом:
В состав масла кардамона из южной Индии в основном входили α-терпинилацетат (56,7%), 1,8-цинеол (15.13%), α-терпинеол (4,67%) и лимонен (4,05%). 2
Основными компонентами, придающими маслу сладкий вкус, являются α-терпинилацетат, геранилацетат, нерол и α-терпинеол, а 1,8-цинеол придает резкий лечебный аромат. 2
Фальсификация
Арктандер утверждает, что фальсификация масла кардамона имеет место в больших масштабах. 1,8-цинеол из эвкалиптового или камфорного масла часто используется для фальсификации масла кардамона. 3 Фальсификация также осуществляется путем добавления α-терпинилацетата и линалоола. 5
История и традиционное использование
История
Кардамон считается одной из старейших известных специй. Хемфилл утверждает, что греческое слово kardamomum использовалось для описания высшего сорта, а древнесемитское слово amomum — это термин, используемый для описания «очень острого». В первом веке нашей эры он стал одной из самых популярных восточных специй в римской кухне. 6
Кардамон считается одной из самых дорогих пряностей в мире после шафрана и ванили благодаря своему уникальному вкусу и аромату.Это была одна из самых важных пряностей, которыми торговали древние цивилизации по всей Западной Азии (Ближний Восток) в Древний Египет, Грецию и Рим. 2
Согласно Моджею, название кардамон , как полагают, произошло от арабского слова hehmama , производного от санскритского термина для чего-то горячего и острого. Семена остались важной кулинарной специей не только в Индии, но и во всем мире. 7
Несмотря на то, что в Индии он широко используется в качестве приправы и в традиционной медицине, около 60% мирового кардамона экспортируется на Ближний Восток, где кардамон в основном используется для приготовления кофе. 2
Народная медицина
Кардамон используется в Аюрведе более 3000 лет. 2 Он был завезен в Европу греками в четвертом веке до нашей эры. 1
Греческие врачи использовали кардамон для лечения кашля, болей в животе, спазмов и радикулита. В греко-арабской (унани) системе традиционной медицины кардамон считается сильнодействующим, ветрогонным, желудочным и мочегонным средством. 2
Кардамон — известное средство для лечения импотенции и улучшения низкой сексуальной реакции. 2
Травяной
Немецкая комиссия E рекомендует семена кардамона для лечения диспепсии. 8
Продукты питания, парфюмерия и ароматизаторы
Специя — важный ингредиент настоящего восточно-индийского порошка карри. Масло кардамона также используется в консервной промышленности для солений, мясных соусов и приправ. Кардамон используется в качестве ароматизатора в популярном индийском чае, известном как чай. 1
В Саудовской Аравии самое высокое потребление кардамона на душу населения, где специя используется для приготовления гава , смеси порошка семян кардамона и кофе в соотношении от 30:70 до 50:50 (по массе).Он также очень популярен в других арабских странах, таких как Кувейт, Оман и Катар. 2
Фармакология и клинические исследования
Анальгетическая активность
Масло кардамона обладает значительной анальгетической активностью и подавляющим действием на вызванный каррагинаном отек в исследованиях на животных, проявляя свой эффект за счет снижения синтеза эйкозаноидных медиаторов воспаления. 9
Противорвотное действие
Рандомизированное исследование было проведено с пациентами, которые испытывали тошноту в отделении постанестезии, с использованием эфирного масла имбиря; смесь эфирных масел имбиря, мяты, мяты перечной и кардамона; и изопропиловый спирт.Исследование подтвердило, что послеоперационная тошнота значительно уменьшилась при вдыхании имбирного масла и смеси эфирных масел. Было высказано предположение, что ароматерапия может использоваться в качестве недорогого и неинвазивного лечения послеоперационной тошноты. 10
В ходе клинического испытания с использованием вдыхания смеси эфирных масел имбиря, кардамона и эстрагона в равных частях исследовалось, можно ли уменьшить негативные эффекты анестезии. Результаты показали, что 75% случаев имели благоприятный исход за счет полного купирования тошноты и / или рвоты в течение 30 минут. 11
Противогрибковая активность
Тест in vitro подтвердил, что эфирное масло кардамона оказывает значительное противогрибковое действие против семи патогенных форм. 12
Противомикробная активность
Тест in vitro подтвердил, что эфирное масло кардамона обладает умеренным антимикробным действием против ряда грамположительных, грамотрицательных и патогенных бактерий. 13
Другие исследования подтвердили, что эфирное масло кардамона проявляет сильную антибактериальную активность в отношении таких микроорганизмов, как Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Yersinia entercolitica, Pseudomonas aeruginosa, Lactobacillus plantarum, Aspergillus niger, Geotrichum Candidate 900 и 900hodrichum. 2
В исследовании in vitro изучалось действие эфирного масла кардамона и антибиотиков на устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus . Особенно отмечались антагонистические взаимодействия с 1,8-цинеолом. Исследователи предположили, что использование масел, богатых 1,8-цинеолом, может снизить антибактериальную активность амоксициллина или ципрофлоксацина при инфекциях, вызванных изолятом S. aureus . 14
Спазмолитическое действие
Масло кардамона обладает спазмолитическим действием на иссеченный кишечник мыши. 1
Гастропротекторная активность
Масло кардамона значительно подавляло поражения желудка, вызванные этанолом и аспирином, но не те, которые были вызваны лигированием привратника у крыс. 15
Гепатопротекторная активность
Влияние эфирных масел на активность печеночных ферментов, метаболизирующих канцерогены, Р-450, арилгидроксилазы (AHH) и глутатион-S-трансферазы (GST) было исследовано на мышах. Эфирное масло кардамона значительно повышает активность GST.Было высказано предположение, что масло кардамона может выступать в качестве «блокирующего агента» в химиозащитных стратегиях. Масло кардамона также повышает уровень растворимого в кислоте сульфгидрила в печени, что усиливает механизм антиоксидантной защиты. 16
Инсектицидное действие
При концентрации 1000 ppm четыре эфирных масла – эфирных масел семян кориандра, кардамона, розмарина и сандалового дерева – обладали инсектицидной активностью в диапазоне от 68% до 98% через 1 час после обработки. 17
Усилитель проницаемости кожи
Действие масла кардамона как усилителя проникновения на чрескожное всасывание было исследовано с использованием трех препаратов — индометацина, пироксикама и диклофенака. Индекс проникновения пироксикама был чрезвычайно увеличен 1% -ным раствором кардамонового масла. Исследователи подтвердили, что эффект кардамона, усиливающий проницаемость кожи, зависит от типа препарата, значения pH системы растворителей и концентрации масла кардамона. 18
Кардамон рекомендуется для лечения расстройств пищеварения, таких как колики, судороги, диспепсия и метеоризм. 19,20,21
Schnaubelt объясняет, что масло кардамона содержит антагонист ацетилхолина, борнеол, который важен для нарушения процессов, вызывающих тошноту и рвоту.Он объясняет, что он также предотвращает образование кишечных газов, уменьшает боль, оказывает расслабляющее действие на спазматическую толстую кишку и может помочь облегчить болезненную диарею. 22
Нервная система
Масло кардамона считается головным и мягким тонизирующим средством нервной системы. 7 Также рекомендуется при нервном истощении и депрессии. 20
Дыхательная система
Масло кардамона рекомендуется при катаральных заболеваниях дыхательной системы, таких как хронический бронхит. 20
Уход за кожей
Кардамон обычно не используется для ухода за кожей.
Энергетика
Масло кардамона — тоник Qi . Он имеет качество согревающее и , что делает его отличным выбором в качестве стимулятора пищеварения и как средство от муколитических влажных катаральных состояний дыхательной и пищеварительной системы. 7
Кардамон усиливает Ци Селезенки , главный орган, ответственный за преобразование еды и напитков в Ци и Кровь .Масло кардамона рекомендуется при дефиците ци селезенки . Типичные симптомы, связанные с Дефицит ци селезенки , включают чувство вялости, плохой аппетит и жидкий стул. 7
Согласно принципам Пяти элементов, кардамон показан при проблемах, связанных с элементом Земля. Внешний патогенный фактор, ослабляющий Землю, — влажность . Избыток сырость приводит к вялости, расстройству желудка, вздутию живота и беспокойству.Свойство согревающего кардамона помогает избавиться от сырости . Дух, связанный с элементом Земли, — это Yi , который связан с нашим интеллектом и способностью ясно мыслить.
Кардамон идеален для людей с плохой концентрацией, чрезмерно думающими и обремененными заботами. 7
Личность
Кардамон сильна, решительна, мотивирует и полна энтузиазма; они вселяют вдохновение в других и, как правило, становятся хорошими лидерами. 23
Ворвуд утверждает, что кардамоновые личности большую часть времени носят отстраненный вид и, кажется, их ничто не беспокоит. Она объясняет, что они хороши на руководящих должностях при условии, что они могут научиться делегировать полномочия. Часто они хорошие учителя. Хотя они не обладают творческими способностями, у них есть стойкость, чтобы продвигать идеи. В результате они могут достичь гораздо большего, чем просто творческий тип личности. 23
Согласно типам личности Майерс-Бриггс, кардамон, скорее всего, будет ESTJ.ESTJ любят ответственность и контроль. Они любят быть главными. Они умеют принимать объективные решения. Они любят вызовы и знают, как их решать. У них есть мнение обо всем, и они редко затрудняются подобрать слова. ESTJ любят продуктивно проводить свободное время. Они хорошо видят нелогичное, непоследовательное и непрактичное. Они готовы пойти на жертвы, чтобы выполнить свои обязательства. Они склонны быть трудоголиками и очень сильно гонят себя и других.Им нравится участвовать в общественных организациях и волонтерской деятельности. Им нравится проводить время с друзьями и семьей.
Тонкий
Worwood рекомендует кардамон, когда нам нужна ясность, мотивация, сосредоточенность, смелость и уверенность. Она объясняет, что кардамон дает нам мудрость, когда мы перегружены обязанностями. Она предлагает нам использовать это, чтобы дать нам силы и ободрение, когда нам нужно предложить нашу дружбу нуждающемуся человеку. Это идеально, когда мы обременены заботами и обязанностями, которые проверяют нашу выносливость. 24
Кейм Лофран и Булл утверждают, что масло кардамона помогает нам принять жизнь такой, какая она есть, и поощряет энтузиазм по поводу нее. Они также рекомендуют использовать его, чтобы научить других с обоснованной, ясной и сердечной точки зрения. 25
Mojay утверждает, что кардамон помогает восстановить «аппетит к жизни». 7 Worwood утверждает, что кардамон дает нам мудрость, когда мы перегружены обязанностями и когда нам нужно задействовать нашу щедрость духа, чтобы позволить нашим сердцам быть открытыми и обширными, чтобы быть милосердными в отношениях с другими. 24
Насадки для смешивания
Ароматерапия
Для умственной усталости и рассеивания тревожных мыслей рассмотрите возможность смешивания масла кардамона с эфирными маслами, такими как бергамот, черный перец, герань, имбирь, фрагония, ладан, лаванда, лимон, сладкий апельсин или розмарин.
Чтобы облегчить тошноту и рвоту, попробуйте смешать масло кардамона с эфирными маслами, такими как имбирь, мята перечная или мята курчавая.
Для облегчения заложенности слизистой дыхательной системы рассмотрите возможность смешивания масла кардамона с эфирными маслами, такими как анис, широколистная мята перечная, эвкалипт , эвкалипты, богатые 1,8-цинеолом, кедр Атлас, сладкий фенхель, фрагония, ладан, имбирь, лимон и т. мирт, ниаули, сосна или тимьян.
Парфюмерия
В парфюмерии масло кардамона придает теплые, сладкие пряные нотки, которые дополняют цветочные основы. Масло кардамона хорошо сочетается с бергамотом, ладаном, иланг-илангом и лабданумом. Арктандер утверждает, что масло семян кориандра является отличным модификатором масла кардамона в парфюмерии и что это сочетание придает теплоту восточному стилю и шипровым ароматам. 3
Как использовать
Ванна
Ванночка для всего тела, ванночка для ног
Актуальные
Компресс, массаж, мазь
Вдыхание
Прямая ингаляция, диффузор, испаритель масла
Безопасность
Общая безопасность
Масло кардамона нетоксично, не вызывает раздражения и сенсибилизации. 19,26
Противопоказания отсутствуют.
Список литературы
Хан И., Абурашед Э. Энциклопедия натуральных ингредиентов, используемых Леунгом в пищевых продуктах, лекарствах и косметике . 3-е изд. John Wiley & Sons, Нью-Джерси, 2010.
Anwar F et al. Масла кардамона (Elettaria cardamomum Maton). в Preedy VR. изд. Эфирные масла для консервирования, ароматизации и безопасности пищевых продуктов. Academic Press, Лондон, 2016: 295-301.
Арктандер С. Духи и ароматизаторы натурального происхождения . Allured Publishing, Кэрол Стрим, 1994.
.
Лоуренс BM. Эфирные масла 1976-1978 гг. Allured Publishing, Wheaton, 1979.
Шмидт Э, Ваннер Дж. Подделка эфирных масел. В Baser KHC, Buchbauer G. eds. Справочник эфирных масел — наука, техника и применение. 2-е изд. CRC Press, Бока-Ратон, 2016: 707-745.
Hemphill I. Пряные ноты .Pan Macmillan Australia, Сидней, 2000.
Моджай Г. Ароматерапия для исцеления духа . Healing Arts Press, Рочестер, 1999.
.
Blumenthal M. et al. Полные монографии немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по фитотерапии . Американский ботанический совет, Остин, 1998.
Аль-Зухайр Х., Эль-Сайех Б., Аммен Х.А., Аль-Шура Х. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Фармакологические исследования, 1996; 34 (1/2): 79-82.Цитируется в базе данных ароматерапии, Боб Харрис, консультанты по ресурсам эфирных масел, Великобритания, 2000.
Hunt R et al. Ароматерапия как лечение послеоперационной тошноты: рандомизированное исследование . Анестезия и анальгезия, 2013; 117 (3): 597-604. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
De Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии, 2006; 16 (1): 15-20.Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Бадей АЗМ. Антимикотическое действие эфирного масла кардамона против микотоксигенных плесневых грибов в зависимости от его химического состава . Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel, 1992; 14: 177-182. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Badei AZM et al. Оценка химических, физических и антимикробных свойств эфирного масла кардамона. Бюллетень сельскохозяйственного факультета Каирского университета, 1991 г .; 42 (1): 183-198.Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Gradinaru AC et al. Взаимодействие эфирного масла кардамона и обычных антибиотиков против клинических изолятов Staphylococcus aureus . Farmacia, 2014; 62 (2): 1214-1222. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Jamal A et al. Гастропротекторное действие кардамона, Elettaria cardamomum Maton, плодов на крысах. Журнал этнофармакологии, 2006; 103 (2): 149-153. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Banerjee S et al. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и растворимые в кислоте сульфгидрилы в печени мышей. Питание и рак, 1994; 21 (3): 263-269. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Kang S et al. Распыление растительных масел против домашних комаров, Culex pipiens pallens (Diptera: Culicidae). Журнал науки о пестицидах, 2009 г .; 34 (2): 100-106. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Huang YB et al. Масло кардамона как усилитель проникновения через кожу индометацина, пироксикама и диклофенака. Международный фармацевтический журнал, 1995; 126 (1/2): 111-117. Цитируется в базе данных Quintessential Aromatics, 2013.
Лоулесс Дж. Энциклопедия эфирных масел . Element Books, Shaftesbury, 1992.
.
Холмс П. Энергетика западных трав — Vol. I. Artemis Press, Boulder, 1989.
Лавабр М. Рабочая тетрадь по ароматерапии . Healing Arts Press, Рочестер, 1997.
.
Schnaubelt K. Целебный интеллект эфирных масел. Healing Arts Press, Рочестер, 2011 г.
α-терпинеол, нерол, геранилацетат и неролидол были сравнены с
(Таблица 2).1,8-цинеол и α-терпинилацетат
являются основными компонентами летучего масла кардамона
, и основной аромат кардамона производится комбинацией этих двух компонентов
. Основными химическими составляющими
, придающими маслу сладкий аромат, являются α-
терпинилацетат, геранилацетат, нерол и α-терпинеол;
, в то время как 1,8-цинеол передает резкую камфорическую ноту
(Захария, 12). В настоящем исследовании все семь генотипов
имели более высокий уровень α-терпинилацетата
по сравнению с 1,8-цинеолом, что указывает на их превосходное качество
(Pillai et al., 8). Наибольшее содержание α-терпинилацетата
было зарегистрировано в IC-349646 и IC-349650.
IC-349396 имел самое низкое содержание 1,8-цинеола и на
более высокое содержание линалоола и нерола по сравнению с другими генотипами
. Это связано с тем, что все эти монотерпены
биосинтезируются из общего предшественника, а именно
, геранилпирофосфата (Franz, 3). В эфирном масле
IC 349646 и IC 349650 линалоол не может быть обнаружен
.У всех исследованных генотипов содержание геранил
ацетата с возрастом снижалось. Исследование
показало, что состав масла
не сильно изменился в течение периода 95–140 DAF. Это может быть связано с тем, что
биосинтез вторичных метаболитов
завершился бы 95 DAF в капсулах кардамона
. Исследование также выявило близкое химическое сходство
между типами Малабар и Важукка.
Настоящее исследование показывает, что желательно собирать
капсул урожая на физиологически зрелой стадии (от 110
до 124 дней после цветения), поскольку это приводит к высокому выходу масла.
Помимо этого, сохранение зеленого цвета капсул
и восстановление в сухом состоянии также были лучше на физиологически зрелой стадии
(Захария и
Корикантхиматх, 13).
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Адамс, Р.П. 1989. Идентификация эфирных масел
методом масс-спектроскопии с ионной ловушкой. Academic Press,
Сан-Диего.
2. Baruah, A.K.S., Bhagat, S.D. и Сайкия Б.К.
1973. Химический состав масла кардамона Аллеппи
по данным газовой хроматографии.Аналитик. 98:
168-71.
3. Franz, Ch. 1993. Генетика. В: Летучие масличные культуры —
, их биология, биохимия и производство (ред.,
Hay, R.K.M. and Waterman, P.G.). С. 63-96.
Longmann Group, Великобритания
4. Корикантхиматх, В.С. 1993. Сбор урожая и в хозяйстве
переработка кардамона. В: Proc. Nat. Сем. Пост-
Harvest Tech. Специи. ISS Calicut, стр. 62-68.
5. Маронджиу Б., Пирас А. и Порседда С. 2004.
Сравнительный анализ масляного и сверхкритического
CO
2
экстракт Elettaria cardamomum (L.) Maton.
J. Agric. Food Chem. 52: 6278-82.
Химический состав и инсектицидное действие эфирного масла кардамона Elettaria cardamomum на томатный минер, Tuta absoluta.
Абстрактный
Абстрактные
Tuta absoluta — один из основных вредителей семейства пасленовых в мире.Это насекомое — вредитель-олигофаг, и его личинка наносит вред растениям-хозяевам, питаясь их листьями, стеблями и плодами. В настоящем исследовании оценивали химический состав и инсектицидную активность эфирного масла кардамона, Elettaria cardamomum на яйце, личинок 2-го возраста и взрослых особей T. absoluta . Результаты показали, что масло токсично для T. absoluta . Основными компонентами масла были: терпиненилацетат (36,61%), 1,8-цинеол (30.42%), линалилацетат (5,79%) и сабинен (4,85%). Значения ЛК50 для яиц, личинок и взрослых особей составляли 351,19, 7,88, 1,55 и 1,88 мкл л -1 воздуха соответственно. Томатный минер (TLM), T. absoluta (Meyrick) (Lepidoptera: Gelechiidae), является важным вредителем томатов, картофеля и других пасленовых, имеющим огромное экономическое значение. TLM можно рассматривать как серьезную угрозу производству томатов в Иране. Личинки TLM вызывают около 100% потерь, поражая листья, цветы, стебли томатов и особенно плоды.Открытие менее стойких активных соединений будет полезно как для окружающей среды, так и для потребителей сельскохозяйственной продукции. Борьба с вредителями может быть проблематичной, особенно при высоком уровне заражения. Использование природных соединений, таких как эфирные масла растений, рассматривается как альтернатива химическим пестицидам из-за их более низкой токсичности для нецелевых и низкой стойкости в окружающей среде. В настоящем исследовании химический состав и инсектицидная активность эфирного масла кардамона, E.cardamomum (Maton) (Zingiberales: Zingiberaceae) на яйце, личиночных стадиях 2 и взрослых особей T. absoluta . Эфирное масло получали методом гидродистилляции с использованием модифицированного аппарата типа Клевенджера. Эксперименты проводились при 27 ± 2 ° C, относительной влажности 65 ± 5% и фотопериоде 16 L: 8D h. Результаты показали, что эфирное масло E. cardamomum токсично для T. absoluta . Основными компонентами масла были α-терпинилацетат (36,61%), 1,8-цинеол (30.42%), линалилацетат (5,79%) и сабинен (4,85%). Пробит-анализ показал, что значения LC 50 для яиц 2-го возраста личинок (внутренний лист, внешний лист) и взрослых особей составляли 351,19, 7,88, 1,55 и 1,88 мкл л -1 воздуха, соответственно. Общие результаты показали, что эфирное масло кардамона имеет высокий потенциал в борьбе с TLM, особенно на охраняемых территориях.
Химические соединения в травах и специях — сложные проценты
Нажмите для увеличения
[Теперь можно приобрести этикетки для банок с травами / специями здесь!]
Часто говорят, что приготовление пищи во многом похоже на химию, или наоборот.Я подумал, что было бы забавно пойти немного дальше и посмотреть на основные органические соединения, присутствующие в различных травах и специях, которые часто используются в кулинарии, и это то, что пытается сделать этот плакат. Очевидно, что каждая трава или специя обязана своим точным вкусом сложной смеси органических соединений, из которых она состоит, а не одному простому соединению, которое можно выделить — однако некоторые соединения вносят больший вклад, чем другие, и именно их я пробовал. сосредоточиться здесь.
Большинство выбранных мною соединений было выбрано, потому что они являются основным соединением, присутствующим в данной конкретной траве или специи.Однако в некоторых случаях я выбрал тот, который не является основным соединением; в этих случаях это связано с тем, что выбранное соединение является основным фактором, влияющим на аромат, вкус или цвет рассматриваемой специи. Я попытался дать краткий обзор каждой специи в тексте ниже.
Василий
Эстрагол — изомер анетола, соединения, содержащегося в анисе. Базиликовое масло вместе с линалоолом содержит большое количество эстрагола. Он также содержится в лечебных травах.
Лавровый лист
1,8-цинеол является основным компонентом, соединение также содержится в кардамонах. Его обычное название — эвкалиптол, основное соединение, содержащееся в эвкалиптовом масле. Эвкалиптол — это ингредиент, добавляемый в сигареты, а также во многих марках жидкостей для полоскания рта.
Тмин
Карвон, основное соединение тмина, на самом деле имеет два зеркальных изомера, один из которых пахнет тмином, а другой — мятой.В семенах тмина содержится только S-карвон, изомер с запахом тмина.
Кардамон
1,8-цинеол — это основное соединение, содержащееся в небольших кардамонах. Аромат кардамона вызван комбинацией этого соединения и другого соединения, альфа-терпинилацетата.
Кайен
Капсаицин — основное соединение, содержащееся в перце чили, придающее им пряный вкус. Вы можете узнать больше о капсаицине в предыдущем посте «Химия перца чили».
Зеленый лук
Подобно луку и чесноку, серосодержащие органические соединения придают чесноку аромат. Один из основных компонентов чеснока — дипропилдисульфид.
Гвоздика
Эвгенол — одно из основных соединений гвоздики. Более второстепенные компоненты также вносят свой вклад в характерный запах, например такие соединения, как метиламилкетон и метилсалицилат. Эвгенол назван в честь научного названия гвоздики, и вместе с его производными соединениями используется в парфюмерии и ароматизаторах.
Корица
Коричный альдегид придает корице вкус и запах; 90% масла, полученного из коры корицы, составляет коричный альдегид. Он также используется в качестве ароматизатора в жевательной резинке, конфетах, мороженом и напитках.
Листья кориандра
Одним из основных компонентов масляного экстракта листьев корицы является 2-деценовая кислота. В состав также входит множество различных альдегидов, в основном с 9-10 атомами углерода. Подробнее о химии кориандра вы можете прочитать в предыдущем посте на сайте.
Семена кориандра
Основным компонентом семян кориандра является линалоол. Он имеет два зеркальных изомера, один из которых известен как кориандрол. Другой изомер с зеркальным отображением содержится в лаванде и сладком базилике.
Тмин
Куминальдегид — главный источник теплого аромата тмина. Другие компоненты включают ряд других альдегидных соединений.
Укроп
Карвон, уже упоминавшийся для обозначения тмина, также является одним из основных компонентов укропа.Изомер мяты карвона используется в производстве жевательной резинки. Жевательная резинка мяты курчавой производится путем замачивания в карвоне.
имбирь
Зингиберен — основное органическое соединение имбиря. Острый вкус имбиря обусловлен целым рядом соединений, называемых гингеролами.
Лемонграсс
Цитраль представляет собой смесь двух различных изомерных альдегидов, неральского и гераниального. Цитраль также используется в парфюмерии из-за запаха цитрусовых.
Булава
Mace по химическому составу похож на мускатный орех, так как они оба получены из одного и того же растения.Соединение с наибольшей концентрацией в эфирном масле мускатного ореха — терпинен-4-ол. Он также содержится в эфирном масле чайного дерева.
Майоран
Гидрат сабинена является основным компонентом экстрагированного масла майорана и, наряду с другими соединениями семейства терпенов, отвечает за характерный аромат травы.
Монетный двор
Основное соединение в листьях мяты — ментол. Это соединение также является популярным ароматизатором для жевательной резинки и зубной пасты, а также используется в сигаретах с ментолом.
Мускатный орех
Сабинен — один из основных компонентов эфирного масла мускатного ореха. Еще одно соединение, содержащееся в мускатном орехе, — это миристицин, который в больших количествах может вызывать галлюциногенные эффекты.
Орегано
Карвакрол отвечает за теплый резкий запах орегано. Он также содержится в текиле и масле тимьяна.
Паприка
Капсантин — одно из соединений, придающих паприке красно-оранжевый цвет, а также составной капсорубин.Концентрация этих двух соединений увеличивается на поздних стадиях созревания перца, увеличивая интенсивность их красного цвета.
Петрушка
1,3,8-п-ментатриен — основное соединение, содержащееся в листьях петрушки. Другие соединения включают миристицин и лимонен.
Перец
Пиперин — основной компонент масла, которое можно извлечь из черного перца, и главное соединение, придающее черному перцу остроту.Изомер пиперина, хавицин, также вносит свой вклад.
Розмарин
Альфа-пинен содержится во многих видах хвойных деревьев, особенно в сосне, а также является одним из основных компонентов розмарина. Наряду с другими членами семейства монотерпеновых соединений, он в больших количествах выделяется растительностью.
Шафран
Кроцин — химическое соединение, отвечающее за цвет шафрана. Это темно-красный цвет, при растворении в воде образует оранжевый раствор.Было показано, что это мощный антиоксидант.
Шалфей
Манул — одно из основных химических соединений, содержащихся в шалфе. Другие включают эвкалиптол и туйон, психоактивное соединение.
Звездчатый анис
80-90% эфирного масла экстракта звездчатого аниса составляет анетол. Его можно выделить и использовать для ароматизации ликеров, таких как самбука, а также лакричных конфет.
Эстрагон
Эстрагол — изомер анетола, встречается как в эстрагоне, так и в базилике.Предполагается, что эстрагол канцерогенен и генотоксичен, но только на уровнях, в 100-1000 раз превышающих ожидаемое воздействие этого соединения на человека.
Тимьян
Тимол — это соединение, которое придает особый аромат тимьяну. Он также используется в качестве одной из многих добавок в сигареты.
Куркума
Соединения, называемые куркуминоидами, ответственны за желтый цвет куркумы. Они также являются природными антиоксидантами. В качестве пищевой добавки куркумин имеет E-число E100.
Ваниль
Аромат ванили обусловлен в основном составным ванилином, на долю которого приходится 74-96% вкусовых и ароматических соединений. Обнаружено более 100 других летучих соединений, включая кислоты, фенольные соединения, спирты и альдегиды.
Здесь вы можете скачать графику в формате PDF формата A3.
Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.См. Рекомендации по использованию содержания сайта.
Цветная зеркальная шоколадная глазурь — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Цветная шоколадная глазурь часто используется для покрытия муссовых тортов и пирожных. На сегодняшний день, «конкурентом» глазури, пожалуй, может быть …
Цветная зеркальная шоколадная глазурь — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Цветная шоколадная глазурь часто используется для покрытия муссовых тортов и пирожных. На сегодняшний день, «конкурентом» глазури, пожалуй, может быть только «Шоколадный велюр» :))) Глазурь, покрывая кондитерские изделия тонкой шоколадной вуалью, равномерно окрашивает их во все возможные цвета и оттенки, подчеркивая форму изделий, и, придавая им, красивый глянец. А еще глазурь называется зеркальной, потому что, глядя на покрытый глазурью торт или пирожное можно увидеть свое отражение в нем :)) Это вариант одного из наиболее доступных по ингредиентам рецептов глазури, который готовится быстро и относительно просто. У этой глазури есть не только достоинства, но и некоторые недостатки, которые лучше иметь ввиду. О достоинствах я сказала выше, а к недостаткам можно отнести то, что глазурь довольно сладкая, хотя, не скажу, что приторная. Т.к. глазурь довольно вязкая, она может тянуться за ножом при нарезании торта. А также глазурь вносит некоторый дополнительный молочный вкус в изделие — он не ярко выраженный и, в принципе, обычно хорошо сочетается с другими вкусами и текстурами в изделии, но это просто нужно иметь в виду 😉 Также, обратите внимание на то, что глазурь нужно готовить заранее за 12-24 часа до использования, т.к. ей требуется время для стабилизации. Также, я пробовала и некоторые другие виды цветных глазурей для покрытия муссовых тортов. И если кому-то будет интересно, буду иметь это в виду и со временем добавлю и другие варианты, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше нравится и подходит под конкретное изделие.
Ингредиенты
сахар
100 г
сироп глюкозы (можно заменить инвертным сиропом)
100 г
вода
50 г
сгущенное молоко
70 г
желатин
8 г
белый шоколад (можно молочный или темный, не выше 56% какао)
100 г
пищевой краситель
— ковшик или маленькая кастрюлька (объемом около 1 л)
— высокий мерный пластиковый стакан или миска
— кулинарный термометр
— погружной блендер
— пищевая пленка (для хранения готовой глазури)
Общая информация
Общее время приготовления
12ч
Активное время приготовления
10минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
1 (для покрытия торта, диаметром 18-20 см)
Подготовить ингредиенты.
Листовой желатин (8 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут.
Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин, тогда 8 г порошкового желатина нужно залить 48 г воды и оставить набухать на 40-60 минут.
В миску или высокий пластиковый мерный стакан положить рубленый белый шоколад (100 г) и сгущенное молоко (70 г). Отставить в сторону.
В небольшой ковшик или кастрюлю насыпать сахар (100 г), положить сироп глюкозы (100 г) и налить воду (50 г).
Воду с сахаром и глюкозой довести до кипения и варить до 103°C (если нет термометра, дать покипеть сиропу около 2 минут). Вылить горячий сироп на шоколад со сгущенкой и оставить на 2 минуты.
Добавить в шоколад отжатый листовой (или набухший порошковый) желатин.
Добавить пищевой краситель.
Совет. Для приготовления глазури можно использовать порошковые или гелевые пищевые красители. Если краситель гелевый или порошковый (жирорастворимый), тогда добавляем его в глазурь перед тем, как пробить ее блендером (как изображено на моем фото — я использую жирорастворимый порошковый краситель). Порошковые жирорастворимые красители окрашивают глазурь в более яркие цвета (по сравнению с другими красителями). Если глазурь водорастворимая — добавляем ее в сироп. Также от качества красителей будет зависеть цвет и насыщенность готовой глазури. Для получения глазури белого цвета — добавляем белый краситель (диоксид титана), т.к. глазурь без добавления красителя будет иметь желтоватый молочный оттенок и не получится чисто белой.
Пробить глазурь при помощи погружного блендера, стараясь, избегать образования пузырей в глазури.
Совет. Мы пробиваем глазурь блендером, превращая шоколад с остальными ингредиентами в однородную эмульсию, что делает глазурь более гладкой и блестящей. Но здесь есть тонкости, которые нужно учесть. Свежая, только приготовленная глазурь имеет тенденцию к образованию большого количества пузырей, которые образуются при неправильном положении блендера. Поэтому аккуратно погружаем блендер в глазурь, под углом 45°C. Блендер должен быть полностью погружен в глазурь, но при этом, находиться не на дне мерного стакана, а близко к поверхности. Нужно постараться найти такое положение блендера, когда в процессе пробивания, на поверхности глазури образуется, как бы, рисунок в виде треугольника, можно назвать по-другому — своеобразной маленькой воронкой, которая всасывает в себя попадающий воздух и редкие образующиеся воздушные пузыри. Также, прислушивайтесь к звуку, который издает блендер — со временем, Вы научитесь ориентироваться по звуку правильно ли погружен блендер в глазурь. Пробиваем глазурь на самой медленной скорости блендера — это тоже непременное условие глазури без пузырей.
Готовую глазурь затянуть пищевой пленкой так, чтобы пленка прилегала к поверхности.
Убрать в холодильник на 12-24 часа для стабилизации — за это время она загустеет и при надавливании на поверхность загустевшей глазури должно чувствоваться некоторое сопротивление, т.е. глазурь должна быть не жидкой, а упругой. Перед покрытием изделия, глазурь нужно довести до рабочей температуры 30-35°C, разогрев, ее в микроволновке или на водяной бане. Температуру проверяем при помощи кулинарного термометра. Наносится глазурь на полностью замороженное изделие: перед нанесением глазури еще раз проверяем ее температуру и поливаем изделие быстрыми и уверенными движениями, довольно сильной струей, прямо из носика мерного стакана (тем и удобен такой мерный стакан для приготовления глазури).
Подтеки глазури убираются при помощи спатулы, затем изделие переносится на подложку для торта или пирожного.
Остатки глазури можно собрать, процедить через сито и использовать для последующего глазирования других изделий. Глазурь можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около 1-2 недель.
Вкусных Вам тортов!
Поделись рецептом с друзьями!
как сделать правильную глазурь для подтеков
Современные кондитеры для меня настоящее открытие! Полистав страницы сайтов, инстаграм можно встретить завораживающие работы, от которых сложно отвести взгляд. А после закрытия фото, оно еще долго всплывает в твоих мыслях. Я в восторге от нынешних тенденций кондитерского мира. Торты 21 века – это без преувеличения шедевры! Но, как известно, мода – дама непостоянная, она очень быстро меняется, и то что в тренде сегодня – завтра может заслужить клеймо “прошлый век”. Давайте, все же обсудим, как, на сегодняшний день, можно придать торту изюминку, и приблизить свою работу к шедевральной?
Ответ достаточно прост – сделать подтеки на торте. Это не сложный прием, которым может овладеть каждый кондитер, даже новичок. Главное – сосредоточиться и соблюдать пропорции. Достаточно большую роль играет чувство меры. Торт с подтеками выглядит аккуратно и привлекательно только в том случае, если глазурь стекает тонкими струйками разной длины. Подтеки на торте – один из самых универсальных дизайнов. Отлично сочетается со свежими ягодами, конфетным, цветочным оформлением. В зависимости от тематики, они могут быть шоколадными либо цветными.
Секреты “правильной” глазури
Для создания подтеков отлично подходит шоколадная глазурь – ганаш. Рецептов ганаша немало. Однако, получение отличного результата зависит не сколько от ингредиентов, как от технологии приготовления.
Обратите особое внимание на следующие рекомендации:
Наносить ганаш можно исключительно на охлажденное изделие.
Очень важно, чтобы глазурь была правильной консистенции. Если будет слишком густая – получите пузатых червячков, а если через чур жидкая – подтеки стекут на подложку, образуя шоколадные лужицы.
Перед нанесением, обязательно проверьте температуру ганаша, нанеся на кожу руки. Он не должен обжигать. Слишком горячая глазурь испортит ваше творение.
Более эффектно смотрятся объемные подтеки на торте из шоколада. Этот момент опять-таки зависит от густоты ганаша.
Опытные кондитеры рекомендуют использовать охлажденную чашку для того, чтобы проверить правильность консистенции. Просто нанесите глазурь на чашку и посмотрите красиво ли она стекает, и достаточно ли она густая.
Итак, рассмотрим рецептуру приготовления этой чудо-глазури.
Шоколадные подтеки
Рецепт торта с шоколадными подтеками предполагает использование таких ингредиентов:
Тёмный шоколад от 50% – 90 г.;
Сливки жирностью 33% — 70 мл.;
Сливочное масло – 40 г.
Процесс приготовления
Для подобных кондитерских экспериментов очень желательно использовать весы. Но, в принципе, можно обойтись и без них, регулируя густоту методом проб на охлажденной посуде, описанным выше.
Подогреваем сливки до температуры примерно 70 градусов (до кипения не доводить!). Снять с огня.
Мелко покрошите шоколад, добавьте к нагретым сливкам. Не пугайтесь, вначале масса покажется расслоившейся. Продолжайте помешивать, крем станет однородным.
Добавьте сливочное масло, порезанное кусочками. Некоторые кондитеры его не используют, однако этот ингредиент придает шикарный глянцевый отлив ганашу.
Глазурь готова. Далее дело техники, так сказать! Используйте наши рекомендации относительно ее нанесения.
Во время выполнения подтеков, ганаш меняет консистенцию, застывает. Контролируйте этот момент! Либо работайте быстро, либо подогревайте глазурь в процессе работы.
Как показывает практика, подобные манипуляции лучше выполнять при помощи небольшой ложки, но можно воспользоваться и кондитерским мешком. Кому как удобно. Когда подтеки сделаны, заполните центральную часть верхушки Вашего шедевра.
Цветная глазурь
Красочные десерты притягивают взгляды как взрослых, так и детей. Если Вы готовитесь к детскому празднику, используйте в качестве дизайна цветные подтеки для торта. “Глава праздника”, в таком случае, не останется без комплиментов.
Ингредиенты:
Белый шоколад — 100 г.;
Растительное масло — 10 г.;
Пищевой краситель.
Процесс приготовления
Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 15 секунд, либо на водяной бане. Обратите внимание, чтобы миска была сухой. Попадание хотя бы одной капли воды очень нежелательно.
Добавьте растительное масло (рафинированное, без запаха) в растопленный шоколад.
Следующий этап – добавление красителя. Все перемешайте тщательно до однородного цвета.
Достаньте заранее охлажденный десерт и наливайте глазурь, начиная с краев. Затем заполняем центр, выравнивая все лопаткой.
Мы постарались максимально подробно изложить суть этого незатейливого процесса! Делитесь в комментариях, насколько совпали Ваши ожидания и реальность?)) Надеемся эта статья внесет свою лепту в развитие чьего-нибудь кондитерского таланта.
Автор статьи: Инна Кручкевич.
рецепты шоколадной глазури с фото и видео
Многие хозяйки считают, что шоколадная глазурь может готовиться только из какао-порошка или темного шоколада. Но что делать, если хочется украсить десерт более оригинально. Мы откроем вам маленький секрет: глазурь из белого шоколада также может получиться, кроме того она готовится не сложнее, чем всем нам привычная помадка, а на вкус получается более нежная. Ею можно украшать практически все виды десертов, но идеально белая шоколадная глазурь подходит для пасхальной выпечки, тортов, печенья.
Как растопить шоколад для приготовления глазури
Как и во многих рецептах, в приготовлении глазури из этого основного ингредиента есть свои хитрости, которые следует учесть и использовать, чтобы добиться желаемого результата. Перед тем, как сделать глазурь из белого шоколада, необходимо правильно его растопить. Далеко не у всех получается это при первых попытках. Но зная все тонкости, вы добьетесь успеха и получите необходимую консистенцию.
При растапливании белой плитки нужно учесть температурный режим, он будет немного отличаться от того, который используют для топления темного вида десерта. Все дело в том, что содержание какао-масла в белом виде этого десерта достаточно низкое, а в некоторых его сортах его может и совсем не быть. Правильно подобранная температура поможет получить одинаковое плавление всего изделия.
Вот в какой последовательности нужно проводить процесс топки белого шоколада:
выберите две емкости разные по диаметру;
в одну налейте воды и поставьте на огонь;
в меньшую миску положите поломанную плитку белого шоколада;
за один раз не топите более 250 г основного продукта;
емкость с водой подогрейте, но не доводите до кипения, уменьшите огонь до максимума;
поставьте емкость с основным ингредиентом на миску с водой;
постоянно помешивайте;
следите, чтобы в миску с основным продуктом не попала вода или конденсат;
также будьте внимательны к температурному режиму (вода в миске не должна кипеть).
Используя такие простые приемы, у вас легко получится растопить основной ингредиент, и при этом добиться необходимой консистенции.
Еще один маленький секрет – для приготовления помадки не используйте пористый вид десерта. Он производится по немного другой технологии, нем много воздуха и консистенция получится достаточно жидкой, не подходящей для глазури.
Глазурь из белого шоколада: классический рецепт с фото
Глазурь для торта из белого шоколада, классический рецепт которой представлен ниже, рассчитана на изделие до 23 см в диаметре. При необходимости компоненты можно увеличить до необходимого количества, но помните, что за один раз топить можно не более 250 г, поэтому для кондитерских изделий большего диаметра, возможно, понадобится делать глазурь несколько раз.
Необходимые компоненты для глазури из белого шоколада (рецепт с фото смотрите ниже):
плитка шоколада;
молоко – 2 ст. л.;
пудра сахарная 175 г.
Пока ваш основной компонент топится на водяной бане, размешайте сахарную пудру и молоко.
После достижения однородности шоколада, добавьте в нее разведенную сахарно-молочную массу.
Тщательно вымешивайте пока не достигните однородной, густой консистенции. Здесь можно использовать миксер или блендер.
Правила, как покрыть торт глазурью из белого шоколада с красителем
Если вы не знаете, как покрыть торт глазурью из белого шоколада, то следуйте таким простым правилам:
ваше кондитерское изделие не должно быть теплым иначе помадка просто потечет;
сама же глазурь наносится еще в теплом виде, но не горячая;
для равномерного нанесения можно использовать кондитерскую лопатку, нож или простую ложку.
При желании в этот классический рецепт можно добавить любимые пряности (корицу, гвоздику, ванилин). Также можно включить другие компоненты. Со вкусом белого шоколада хорошо сочетается кокосовая стружка, кунжут, мак.
Если добавить в этот рецепт немного пищевого красителя, то вы получите интересное решение украшения вашего изделия. Этого невозможно добиться, готовя помадку из плитки горького вида основного компонента. Такая глазурь из белого шоколада с красителем станет прекрасным решением для украшения печенья или кексов. При этом сладкую массу можно разделить на несколько частей и сделать ее разных оттенков. Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.
Глазурь из белого шоколада с маслом для подтеков
Шоколадная глазурь из белого шоколада с добавлением масла позволит получить более плотную массу. Самый постой вариант приготовления – это смешивание 125 г основного ингредиента со сливочным маслом в количестве 50 г и сливами (3 ст. л.). Все эти компоненты одновременно кладутся в миску (шоколад разламывается на мелкие куски) и топится на водяной бане при постоянном размешивании. Готовность определяется, когда все компоненты растаяли, и у вас получилась однородная масса. Не волнуйтесь, если в горячем состоянии глазурь выглядит жидкой. Масло и сливки в этом случае играют роль загустителя, при застывании масса будет становиться более плотной. Наносить ее необходимо в теплом состоянии. Именно такой рецепт глазури из белого шоколада хорош для подтеков, которые можно создавать на боковых частях вашего десерта. Выглядит это очень красиво и необычно, такое решение в украшении кондитерских изделий всегда смотрится выигрышно.
Еще один рецепт шоколадной глазури из белого шоколада для торта с добавлением масла и других компонентов. Для него понадобится:
1 плитка основного ингредиента;
пудра сахарная – 1 ст.;
масло сливочное – 50 г;
молоко жирное 2 ст.;
крахмал – 1 ст. л.
Последний компонент может быть как картофельным, так и кукурузным, выбирайте его на ваше усмотрение. Процесс приготовления такой помадки немного отличается от классического. Для начала в емкости разводится молоко и сахар, которые прогреваются на слабом огне, до тех пор, пока полностью не растворятся.
Добавляется в молочную жидкость разделенная порционно плитка белого шоколада и сливочное масло, и миска ставится на водяную баню. Постоянно помешивайте, до получения однородной консистенции.
Крахмал отдельно разводится в небольшом количестве холодного молока и вливается в помадку. Все доводится до нужной густоты, и продукт можно снимать с водяной бани.
В результате вы получите помадку достаточно вязкую. Поэтому такой рецепт приготовления можно использовать для украшения изделий со сложными рельефными формами, создавать все те же подтеки. Если после застывания помадка остается липкой, то ее можно сверху покрыть присыпкой или молотыми орешками, что позволит сохранить форму.
Как сделать цветную глазурь из белого шоколада с медом для торта
Если сделать такую цветную глазурь из белого шоколада (при помощи пищевых красителей), то она может стать прекрасным решением в декоре практически любой выпечки.
Возможен и способ приготовления шоколадно-масляной помадки с добавлением меда. Для этого на бане растравливается 100 г основного компонента, вводится 30 г сл. масла и молоко (4 ст. л.). После тщательного смешивания всех этих компонентов, введите в массу 2 ст. ложки меда. Размешивайте пока последний ингредиент не раствориться и снимите с огня.
Приготовление зеркальной глазури для торта из белого шоколада (с видео)
Зеркальная глазурь из белого шоколада для торта, сделает даже самый простой по рецептуре десерт восхитительно красивым. Вам понадобятся такие компоненты:
180 г. основного ингредиента;
столько же сахара;
желатин 20г;
сироп из сахара 180 г;
воды 80 г;
сгущенное молоко 120 г;
две ложки белого красителя.
Такая зеркальная глазурь из белого шоколада с желатином готовится поэтапно, без использования водяной бани. При желании в рецепт можно добавить еще и краситель другого цвета, помимо белого, и получить необходимый оттенок помадки.
Вначале разведите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут для набухания. Далее смешайте его с белым красителем и сиропом. Поставьте на огонь и доведите до кипения, оставьте на 3 минуты и при этом помешивайте.
Второй этап – это смешивание сгущенки с тертым белым шоколадом. Далее соединяем обе массы и размешиваем при помощи миксера. Если хотите получить цветную глазурь для торта из белого шоколада, то в конце добавьте немного необходимого красителя и снова взбейте. Полейте получившейся помадкой ваш кулинарный шедевр.
Посмотрите еще один способ приготовления зеркальной глазури из белого шоколада на видео:
Глазурь для эклеров и кейк-попсов из белого шоколада: быстрые рецепты
Ниже представлены другие возможные рецепты быстрого приготовления глазури для ваших кондитерских изделий, где основным компонентом выступает белый шоколад.
На 75 г белого шоколада необходимо взять 250 мл сгущенного молока. В рецептуру также входит щепотка соли и немного ванильного сахара для аромата. Все компоненты укладываются в посуду и при постоянном размешивании доводятся до однородной массы. Держать на огне еще около 10 минут и затем снять с огня. Дать остыть и можно обмазывать ваши кулинарные шедевры. Идеальная такая глазурь для эклеров. Приготовленная из белого шоколад, она хорошо сочетается с масляным кремом и чуть солоноватым тестом самого пирожного.
Для следующего рецепта помадки вам понадобится 400 гр. основного компонента, 4 ст. л. молока (высокой жирности), 320 г. сахара. Для приготовления растопите шоколад, сахар размешайте с молоком, и соедините две получившиеся массы. На огне при постоянном помешивании необходимо держать до тех пор, пока помадка не станет густой консистенции.
А вот для глазури для кейк-попсов из белого шоколада, достаточно растопить основной ингредиент в необходимом количестве, добавить туда немного сливочного масла. Держа помадку на водяной бане просто макать кейк-попсы в него и оставлять просушиваться. При желании массу можно разделить на несколько частей и добавить в них другие компоненты (молотые орехи, мак, кунжут и т.п.) или красители. Это сделает каждую конфетку по-своему изумительной.
Как видите, рецептов приготовления глазури из белого шоколада достаточно много. Какой бы из представленных рецептов вы не выбрали, будьте уверены, что ваш десерт, украшенный такой помадкой, будет выглядеть аппетитно и необычно.
Розовая глазурь для торта рецепт с подтеками. Цветная глазурь для торта рецепт с фото
Если времени на изготовление замысловатых украшений для домашней выпечки нет, вас выручит глазурь. Она делается на основе какао, настоящего шоколада, сметаны, сгущенного молока или меда. Торт можно покрыть глазурью полностью, оформить надписи или даже использовать ее в качестве прослойки для коржей. Готовится глазурь быстро, особых навыков вам не потребуется.
Некоторые хитрости помогут вам оригинально оформить ваш праздничный торт:
При варке глазурь надо всегда интенсивно помешивать, иначе она пригорит, и будет горчить.
Шоколад всегда можно заменить порошком какао, только соблюдайте пропорции: если в рецепте указано «100 грамм шоколада» возьмите взамен 50 грамм какао-порошка и 50 грамм сливочного масла, сливок или сгущенки.
После оформления торт, покрытый глазурью, уберите в холод минимум на 3 часа.
Светлую глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. Одна капля голубого красителя придаст светлой глазури белоснежный оттенок, нейтрализуя желтизну сливочного масла.
Шоколад для глазури удобнее топить в микроволновой печи, предварительно накрыв емкость крышкой.
Зеркальная глазурь
Это покрытие для торта – блестящее, гладкое, очень прочное. При разрезании торта на порционные куски нож необходимо прогревать, иначе глазурь может потрескаться.
Ингредиенты:
Шоколад (белый можно сочетать с пищевым красителем, черный) – 1,5 плитки;
Глюкозный сироп – 150 миллилитров;
150 граммов сахара;
Сгущенка – 100 миллилитров;
Желатин (+ 60 миллилитров воды) – 12 граммов;
75 миллилитров воды.
Процесс приготовления:
Вначале замочите в воде желатин и дайте ему набухнуть.
Смешайте глюкозный сироп и сахар в кастрюльке, поставьте на огонь и закипятите.
Немного проварите, снимите с огня, охладите.
Желатин добавляем в холодный сироп, туда же вливаем сгущенное молоко.
На этом этапе добавляется пищевой краситель, если шоколад для глазури берется белый и необходим другой цвет покрытия.
Ставим массу в холод на ночь. Утром прогреваем ее в микроволновой печи до 35 градусов, при необходимости еще раз взбиваем и покрываем торт. При декорировании просто равномерно выливаем глазурь на поверхность торта, не разглаживая ее ножом.
Убираем в холод на 3–4 часа для затвердевания.
Сахарная глазурь
Это покрытие для торта – самое простое в приготовлении и самое праздничное. Белоснежный цвет на поверхности десерта придает ему торжественности и элегантности. К тому же продукты для такой глазури найдутся в холодильнике любой хозяйки.
Ингредиенты:
Сахарная пудра – 200 граммов;
Сок лимона – 1–2 столовых ложки;
Ваниль – 1 пакет.
Процесс приготовления:
Сахарную пудру просейте на мелком сите, желательно дважды.
Из лимона выдавите сок и процедите.
Вливайте по струйке сок в пудру, перемешивая массу венчиком.
Когда получится вязкая масса, взбейте ее на высокой скорости блендером.
В конце добавьте ваниль или другую эссенцию по желанию.
Если в состав добавить 1 яичный белок, получится достаточно вязкая и эластичная глазурь (айсинг). Ей можно не просто покрыть торт, но и создать удивительный белоснежные украшения, фигурки, надписи.
Глазурь с медом и кокосовым молоком
Необычная шоколадная глазурь на основе жидкого меда и кокосового молочка очень сладкая, слегка тягучая. Обладает отличными покрывающими свойствами, заполняет собой все неровности на торте.
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 35 миллилитров;
Порошок какао – 10–15 граммов;
Мед – 30 миллилитров;
Полплитки темного шоколада;
Кусочек (около 40 граммов) масла сливочного.
Процесс приготовления:
Шоколад перебейте блендером или натрите на крупной терке.
Смешайте его с просеянным порошком какао, молоком и медом.
Поставьте посуду на небольшой огонь, желательно – на водяную баню.
Помешивая, закипятите смесь и проварите ее, пока не растворятся все компоненты.
В слегка остывшую массу добавьте кусок масла, размешивайте, чтобы оно растворилось.
Нанесите соус на поверхность торта и распределите ее ножом.
Шоколадно-сметанная глазурь
Такое покрытие для выпечки получается мягким, нежным. Наносить глазурь можно достаточно толстым слоем, и она не потечет, но и не затвердеет. Может служить прослойкой для коржей. Сметану для этой заливки необходимо использовать жирную, без излишней кислоты.
Ингредиенты:
Сахар – 6 чайных ложечек;
Сметана – 30 граммов;
Порошок какао – 2,5 чайной ложки;
Сливочное масло – 20 граммов.
Процесс приготовления:
Сахар и порошок какао смешайте, пересыпьте в кастрюлю с толстыми стенками.
Залейте сметаной, слегка взбейте венчиком и поставьте массу на маленький огонь.
Помешивая, уварите смесь.
Снимите с плиты, немного остудите и растопите в массе кусочек масла, перемешайте и покройте подготовленный торт. Уберите в холод.
Глазурь на сгущенном молоке
Шоколадная глазурь на основе сгущенки – очень сладкая, пластичная, липкая. Служит оптимальной основой для дальнейшего декорирования торта мастикой, фигурками из айсинга и приклеивания деталей.
Ингредиенты:
Порошок какао – 20 граммов;
Масло сливочное – чайная ложечка;
Сгущенка – 1 стакан.
Процесс приготовления:
Сгущенку и просеянный порошок какао смешайте в толстостенной посуде.
Поместите на маленький огонь, закипятите и проварите не более одной минуты, обязательно помешивая.
Слегка остудите уваренную смесь, после чего добавьте кусочек масла и вмешайте его в глазурь.
Покройте торт и уберите его охлаждаться на несколько часов.
Ганаш
Этот французский рецепт шоколадной глазури отличается тем, что в его приготовлении не используется сахарная пудра или чистый сахар. Всю сладость заливке придает настоящий качественный белый или молочный шоколад.
Ингредиенты:
Шоколад – 180 граммов;
Стакан 35-процентных сливок;
50 миллилитров ликера (наподобие «Бейлиз»).
Процесс приготовления:
Сливки доведите до кипения в кастрюльке с толстым дном.
Шоколад покрошите или поломайте.
Сливки снимите с огня и сразу же опустите в них кусочки шоколада.
Перемешивайте, пока все они не растворятся. В охлажденный ганаш влейте ликер.
Вместо белого можно использовать и темный шоколад. В этом случае лучшим ароматизатором будет ром или коньяк, а процесс приготовления всех разновидностей ганаша идентичен.
Цветная шоколадная глазурь
Покрытие для торта на основе шоколада может быть не только коричневым или белым. Для оформления тортов можно приготовить глазурь цветную с добавлением пищевых красителей.
Когда возможностей на приготовление сложных украшений для тортов и остальной домашней выпечки нет, на помощь придет глазурь. Кондитерский компонент способен превратить выпечку в настоящее произведение искусства. Он бывает разных видов: шоколадный, зеркальный, ганаш, сахарный. Список достаточно большой, ведь приготовить глазурь можно из различных ингредиентов. Ее выбор будет зависеть от вкусов, ингредиентов, времени и сложности приготовления.
Зеркальная глазурь
Такое украшение требует большой сноровки и многолетней практики. Зеркальная глазурь по праву считается искусством и эталоном красоты, её идеальная форма и красота не оставят никого равнодушным. Но, как и для любого другого произведения искусства, украшение выпечки потребует много времени и сил. Своё название такая глазурь получила из-за поверхности, которая при соблюдении требований действительно выглядит как зеркальная. Но при транспортировке и разрезании уже готового кондитерского изделия необходимо быть осторожным. Плотная пленка может запросто потрескаться.
Приготовить зеркальную глазурь можно из белого и черного шоколада. Белый в большинстве случаев используется в совокупности с пищевыми красителями для получения цветной массы.
Приготовление зеркальной глазури
Ингредиенты:
Желатин — 15 г.
Сгущенное молоко — 125 мл.
Сироп — 200 мл.
Шоколад — 2 плитки (180 г).
Питьевая вода — 100 мл + 75 мл для желатина.
Сахарный песок — 200 г.
Последовательность приготовления:
Желатин замочить в тёплой воде до разбухания.
Подогреть сироп и смешать его с сахаром. Поставить эту смесь на водяную баню.
Постоянно помешивая, довести до полного растворения сахара в сиропе.
Снять сироп с огня и охладить.
Разбухший желатин и сгущенное молоко добавить в остывший сироп и тщательно перемешать.
Если для приготовления глазури требуются пищевые красители, на этом этапе их добавляют в массу и смешивают до однородного цвета.
Измельчённый шоколад растопить на водяной бане, смешать с сиропом и взбить с помощью блендера.
Готовую массу следует поместить в холодильник на 10 часов.
Тот же этап рекомендуется произвести и с выпечкой. При её заморозке поверхность становится гладкой, и готовый состав будет покрываться равномерней.
После холодильника следует нагреть зеркальную глазурь до 30 градусов, ещё раз взбить и быстро вылить эту массу на выпечку, не разглаживая в дальнейшем.
Для застывания глазури необходимо убрать её в холодильник ещё на несколько часов.
Подтёки — как украшение десертов
Если же возможностей и опыта по работе с зеркальным составом нет, а желание присутствует, можно облегчить процесс и украсить домашнюю подтеков на торте. Процесс приготовления, конечно же, облегчится, но красота украшения от этого не померкнет. Ингредиенты для такого способа идентичны с компонентами зеркальной глазури. Отличие заключается в технике нанесения.
Если в работе с зеркальной глазурью требуется внимательность и сноровка, то с подтёками может справиться и начинающий кулинар. Достаточно лишь включить фантазию. При помощи столовых приборов легко создать подтёки из цветной глазури на торте. Когда процесс будет окончен, выпечку также необходимо убрать в холодильник для застывания.
Оригинальный рецепт
Для следующего рецепта цветной глазури для подтёков на торте, имеющей, к слову, небольшую себестоимость, понадобятся всего лишь три ингредиента:
Процесс приготовления цветной глазури для подтеков на торте:
Для начала необходимо растопить шоколад на водяной бане. Важно постоянно его помешивать.
После нужно влить в и перемешать до состояния жидкой массы.
Добавить в состав пищевой краситель и взбить с помощью блендера.
Поместить получившуюся глазурь в кондитерский мешок.
Охлаждённый торт следует поставить на решетку с подставкой.
Наносить состав на десерт требуется по краю в виде подтёков.
Оставшуюся массу можно распределить по поверхности выпечки.
Таким образом, процесс приготовления цветной глазури для тортов в домашних условиях не имеет в себе ничего сложного. При желании любой кондитер может получить желаемый состав, нужно лишь внимательно следовать технологии приготовления, учитывать количество ингредиентов, и всё получится!
Знакомьтесь, это «Тёмный Ларри», торт открытие для всех шокоголиков планеты. Пропорции и составляющие теста дают нам неприлично липкие коржи, которые настолько пористы, что не весят ничего, при этом потрясающе мягкие и сочные. Сильный шоколадный вкус положит на лопатки даже нашумевший «Торт на раз-два-три», а это серьёзная заявка, согласны? Настоящая революция в ингредиентах, их пропорциях и технологии приготовления. И если вы обещаете точно соблюдать все шаги, этот торт станет вашим фаворитом. Он вобрал в себя лучшее от мира брауни, шоколадных тортов и воздушных муссов, тем самым став эталоном шоколадного торта. Я даже допускаю, что треть читателей даже не успеют сделать крем, для коржей, потому что их уже не будет. Вообще, лучше не пробуйте готовые коржи или кусочки до того, как соберете торт, иначе придется придумывать истории о том, почему же торт исчез. А заодно, даю долгожданное пошаговое руководство по шоколадной глазури, красивым подтекам и модному сегодня кандурину.
Смотрите, готовить будет торт на 16-18 см, для других диаметров я в конце сделаю традиционную табличку. Ингредиенты берём столько, сколько я напишу в тексте и в составе, фото в расчет не берем, тут я экспериментировал с количеством коржей.
Просеиваем в большую миску сухие ингредиенты: муку (375 г), какао (90 г), разрыхлитель (10 г), соду (7 г). Пожалуйста, берите максимально хорошее какао. Никаких зеленых пачек. Нам нужен вкус, цвет, и отсутствие скрипящих на зубах частиц. Я всем предлагаю Barry Callebaut бельгийский алкализированный, есть у меня в магазине.
Неоднократно говорил, что перемешивать нужно все тщательно, венчиком. Особенно смеси, где есть сода или разрыхлитель. Иначе у вас могут быть разные по составу участки коржа, в одном больше этих агентов и коржи пойдут пузырями. Убираем в сторону.
А в чаше миксера соединяем любое растительное масло (150 г) и сахар (450 г). Внимательный читатель заметит, что у меня масло зелёного цвета. Это виноградные косточки, решил попробовать, и мне понравилось. Мало того, что цвет прикольный, пока готовишь, так ещё и нет привычных запахов. Но это не критично, заменяйте любимым маслом.
Взбиваем хорошенько миксером. Ясно, что такое масло не взобьется в пену, как сливочное, поэтому просто ждем однородности массы. Продолжаю тестировать миксер SMEG, скоро буду готов дать обзор.
Дальше понижаем скорость до низкой и вводим все яйца (3 шт) и ванильный экстракт (5 г). По ванильному всё как обычно, не заменяем ванилином или химическими ароматизаторами, лучше не добавляйте ничего. Взбиваем массу минуты 2.
Вводим половину сухой смеси. Взбиваем.
Вливаем молоко (150 г), температура здесь не важна.
И теперь самое интересное — горячий кофе (340 г). Ещё раз обращаю внимание — да, граммы. Потому что чаша на весах стоит и это проще, чем мерить стаканами. Кофе можете взять растворимый, сварить сами или использовать кофе-машину. Главное — кипяток. Кстати, если вы, по какой-то причине, боитесь кофе — добавляйте просто воду. Что происходит в этот момент? Кипяток активизирует разрыхлитель, и хоть мы привыкли видеть его работу уже в духовке, в данном случае нам нужен воздух в тесте сразу. Потом увидите разницу. Второй момент, заваривается какао. Оно, буквально, превращается в горячий шоколад (у нас есть какао, жиры и температура для нагрева), поэтому коржи будут удивительно темнее. Туда же нужно отправить алкоголь (75 г). Я брал Марсалу, можно виски, коньяк, ликеры, короче всё, у чего приятный терпкий аромат (не вино, само собой). Опять же, особые хозяйки могут заменить это водой или соком.
Взбили на низкой скорости и всыпаем остаток сухих ингредиентов.
Смотрите, у нас получается доволько много теста. Теперь самое время решить, как будем печь. Мне удобнее печь по одному коржу, поэтому я сделал для моей 16-й формы и буду выпекать ШЕСТЬ коржей. Масса теста каждого — около 300 грамм. В принципе, если вы торопитесь, можно сделать три двойных (потом просто обрежете). Если уверены в своих силах, можно сделать два захода (в каждой форме тогда у вас будет по три коржа). Тесто будет жидкое, это вас может смутить. Не пугайтесь, если все делали весами — значит у вас правильное тесто, и хоть кажется, что оно бежит прям — это нормально.
Выпекаем на 180 градусах, заранее прогрели духовку, верх и низ.
Выпекаем примерно 25 минут одинарный корж, если порций в форме больше — время увеличится. Здесь есть тонкий момент — тесто очень тёмное, а в процессе выпекания станет вовсе черным, поэтому вы можете не поймать момент, когда корж сгорел. Проверяйте шпажкой, как только вышла сухой — вынимаем. Можно просто нажимать на центр коржа пальцем, так делают профи, если корж пружинит, ясно, что он полностью пропёкся. Остальные коржи можете смело выпекать ровно столько же времени. И не бойтесь за тесто, оно подождет. Сверху будет бугорок, мы все знаем, что его нужно будет обрезать.
Достали из формы сразу, переложили на решетку и сняли пергамент. Его используем снова для следующих партий. Я всегда корж переворачиваю, чтобы не деформировать нижнюю важную грань.
Так по очереди выпекаем все коржи. Каждый раз повторяем . Для силикона только пергамент на дне, но я бы эти коржи делал в металле.
Когда коржи остывают полностью, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов (лучше на ночь). За это время влага из центра коржа распределяется к краям, а пленка не дает ей выйти из коржей. Посмотрите, корж как будто липкий. Настолько он сочным получается, это невероятно.
Срезаем коржи под одну толщину, про это мы говорили в специальном уроке.
Поскольку коржи очень влажные, я прокладываю каждый пергаментом, чтоб они не слипались.
Далее крем. Я брал стандартный мой, 2,5 порции. Какой крем брать вам, решайте сами. Также и по порциям — это всегда индивидуальный параметр. Ясно, что подкрашиваем его красителем, я беру те, что есть у меня в магазине — Americolor. Почему-то мало кто ходит в раздел Хозяйке на заметку, там есть коллекция кремов, выбираете тот, который вам нравится, у каждого вкус свой.
Строим торт.
Следим за геометрией.
Помним про черновую обмазку.
Теперь про покрытие глазурью, я добавлю этот блок в , но и здесь пусть будет. Первое, что нам нужно — хорошо остывший торт. Отлично, если вы покрыли его кремом вечером, а утром поливаете глазурью. Холодный торт поможет быстро остудить глазурь и та застынет красивыми подтеками.
Как делаю глазурь я. Тёмный шоколад и масло. Можно также использовать и ганаш, но там ещё сливки нужны.
На такой торт потребуется где-то 80 грамм шоколада, я взял с запасом. Если вы будете брать плитки — порубите из мелко, нам нужна однородная паста, а если будут крупные куски, они долго плавятся и процесс растягивается.
Растапливаем моим любимым способом — кондитерский мешок в кипяток. Так вы НИКОГДА не перегреете шоколад.
Когда шоколад растаял, переливаем его в широкую чашку.
Добавляем рубленные кусочки холодного сливочного масла. Расчет такой — на 100 грамм шоколада — 60-80 грамм масла. Зачем оно? Во-первых, шоколад будет блестеть, во-вторых, глазурь будет мягче на торте, а не станет жесткой корочкой, которую невозможно резать и есть.
Силиконовой лопаткой размешиваем массу, до однородности. Если шоколад не справляется с маслом, можно поставить его в микроволновку. 15 секунд, вынули, перемешали все, ещё 15 секунд. Должна получиться эмульсия — то есть полностью однородная масса без комков.
Дадим шоколадной глазури немного остыть. Вначале она будет бежать с лопатки как вода, постепенно будет гуще, типа кефира, вот такое состояние нам и нужно. А пока займёмся декором. Многие просили рассказать про кандурин. Это безвредный порошок золотого или серебряного цвета (есть у меня в магазине). Используется для подкрашивания и декора.
Например, мы можем покрыть им ягодки ежевики. Высыпаем часть на тарелочку, макаем в неё мягкую кисть и смазываем аккуратно ягоды. Ясно, что с малиной будем работать нежно, а с клубникой вообще не церемонимся. Можно покрыть яголы полностью или слегка подпылить.
А вот, как покрывают торты. Набираете кандурин на кисточку, подносите к поверхности торта на 4 см и сильно дуетев сторону торта. Золотая пыль наносится на бока торта. Просто нанести кисточкой у вас не получится. Будут видны разводы от ворса и слой золота будет слишком толстым. А таким способом вы очень четко регулируете плотность нанесения. Я прошелся так по нижней трети торта, создав небольшой градиент. Сперва может не получаться у вас, но постепенно вы поймёте суть. Наносим пыль снова и снова, до желаемого оттенка. Ясно, чем темнее крем — тем красивее и очевиднее будет золотое покрытие.
А теперь про глазурь. Я сделал видео. А сейчас всё суммирую для вас. Первое — торт холодный, ждет в холодильнике. Второе, шоколадная глазурь жидкая, без комочков, по текстуре похожа на кефир, с лопатки стекает лентой.
Приготовьте небольшую лопатку или спатулу. Ей мы будем «рисовать» наши подтеки. Выливаем глазурь на торт в центр. Нужно налить столько, чтобы от краев оставалось по 1,5-2 см. И аккуратно, неспешно распределяем глазурь лопаткой от центра к краям. Чтобы получился подтек — нужно просто лопаткой «толкнуть» глазурь вниз, всё, остальное сделает гравитация и холодные бока торта. Если вам нужны более толстые подтеки — охладите глазурь чуть сильнее. Но мне кажется не все любят толстую шапку шоколада, поэтому у нас симпотичные подтеки. Заметили, что они разной высоты? Это также достигается тем, что мы лопаткой больше или меньше глазури подводим к краю торта. Потренируйтесь, я думаю, что второй торт у вас будет получаться идеально.
Когда глазурь остыла, можно и её покрыть кандурином, он даст приятный блеск и зеркальность.
Цвет крема я подбирал в тему Хэллоуина, но в обычное время можно брать бирюзовый, хорошо смотрится с начинкой.
По количеству теста на коржи (3-6 коржа от 1,5 до 2,5 см):
диаметр формы (см)
16-18
20-22
24+
порций теста
1
2
3
Всем привет. Сегодня будет самая животрепещущая тема — как сделать красивые подтёки на торте из шоколада. Это самый популярный запрос в мой директ, всем кто ждал — ловите статью.
Шоколадные подтёки… Это, пожалуй, самая распространенная ошибка у новичков (к сожалению, не только новички страдают этим, очень часто встречаю работы и более опытных коллег с некрасивыми потёками). Как найти ту грань, чтобы подтёки не стекали лужами на подложке и при этом не лежали толстыми волнами на верхушке? Сегодня я раскрою секрет своих потёков из шоколада.
Я опишу не столько рецепт, как саму технологию. Здесь важно понять саму суть процесса, при котором потёк будет сексуально стекать на торте, доходя до его середины.
Рецептов в интернете, как сделать шоколадные подтёки для украшения торта, множество. И вы удивитесь, но почти все они рабочие!
Я перепробовала в своё время ганаш для подтёков как на сливочном масле, так и на сливках с добавлением сливочного масла. А сегодня я расскажу вам самый элементарный рецепт потёков из шоколада со сливками, но не с жирными 33%, а с обычными 10%. Да, да! Даже с такими сливками подтёки можно сделать красивыми. Очень много мифов, что шоколад свернётся в таких сливках. Нет, нет и ещё раз нет! Жирность сливок тут не причём, подтёки можно сделать и с топлёным молоком 4%. Это дело практики.
Я сегодня буду готовить потёки на торт из горького шоколада, но, как вы понимаете, в ход может идти и чёрный, и молочный, и даже белый шоколад. Пропорции, соответственно, будут немного отличаться. С каждым шоколадом граммовка будет своя! Я никогда не взвешиваю, всё измеряю на глаз.
В данной статье я научу вас понимать, что требуется сделать в разных ситуациях. А в последующем вы уже сами будете экспериментировать и каждый найдёт для себя максимально комфортную для себя пропорцию.
Итак, как приготовить потёки для бисквитного торта из шоколада и сливок 10% в домашних условиях рецепт с фотографиями пошагово.
Ингредиенты:
горький шоколад — 50 грамм
сливки 10% — 40 грамм
Приготовление:
Для начала напишу про подготовку. Торт должен быть максимально холодным, это значит, что в холодильнике он должен постоять в выравненном виде не менее 1−2 часов, а лучше все 4. Если вы недавно покрыли его финишным слоем крема, то можно отправить тортик в морозильную камеру на 30 минут, для ускорения процесса. Именно из-за разницы в температуре, холодный торт — тёплый ганаш из шоколада, и получаются хорошие подтёки.
На какой крем можно делать шоколадные подтёки? Да, почти на любой! Для нас главное условие — это ровное и охлаждённое покрытие. Я делаю подтёки на такие крема как — , ганаш, швейцарская масляная меренга (все крема доступны по ссылкам). Подтеки на эти крема ложатся без проблем. Даже на муссовый торт можно сделать подтёки, как в моём варианте с
Перед тем, как заняться приготовлением ганаша, возьмите чистый стеклянный стакан и поставьте его в холодильник охлаждаться, потом поймёте для чего он нам нужен.
Приступаем к приготовления шоколадного покрытия для торта.
Шоколад поломаем на кусочки и зальём сливками (сливки у меня из холодильника, температура тут не принципиальна).
Отправим нашу мисочку в микроволновку на 30 секунд. Нам не надо ждать, когда растопится весь шоколад! Так его можно перегреть. Шоколад потихоньку должен разойтись от теплоты сливок.
Итак, погрели 30 секунд. Достаём и перемешиваем. Сначала наша масса будет комковаться, уверенно мешаем.
Потихоньку шоколад будет расходиться в сливках.
Если остались кусочки не растопленного шоколада, то отправляем миску в микроволновку на 10 секунд, не больше! Греть долго можно только первый раз, дальше греем только импульсно по 10−15 секунд, иначе шоколад свернётся.
Итак, прогрели. Достаём и опять тщательно вымешиваем. Должна получиться эмульсия без комочков и пузырьков! Ганаш должен стекать с ложки лентой, если с ложки он еле капает, значит масса слишком густая, надо добавить ещё сливок, буквально пол чайной ложечки, не добавляйте сразу много. Всё перемешиваем и ждём момента пока ганаш будет стекать с ложки.
Стекает? Отлично. Достаём стакан из холодильника и проверяем наши потёки на нём.
Если подтёк достигает низа стакана — значит масса жидкая, надо добавить ещё шоколада. Буквально дольку, добавили — перемешали. Если надо прогрели в микроволновке секунд 10.
Пробуем снова. Подтёк остановился на середине стакана? Отлично.
Достаём торт. Выбираем самый некрасивый бок (конечно надо стараться делать торты идеально ровными, но бывает всякое). В данном торте верхнее покрытие ганаш, я экспериментировала с новым рецептом, и как видите эксперимент пока не удачный. Пускаем первый потёк, для этого я выбираю маленькую ложку, можно пускать подтёки и из одноразового мешка. Но мне удобнее именно так. Мешком труднее контролировать длину подтёка, ложечкой же можно добавлять по капле именно там, где хочется.
Пускаем наш подтёк и смотрим. Так, если подтёк достиг подложки значит либо температура самого ганаша высокая (пробуем, не должно быть горячо руке) рабочая температура 27−30 градусов, либо ганаш жидкий, значит опять добавляем немного шоколада. Растопили, перемешали.
Пробуем опять.
Потёк застыл почти на верхушке? Значит глазурь густая — добавляем по капле сливки, вымешиваем.
Пускаем снова потёк. Достиг середины? Отлично! Смело поливаем весь тортик. На картинке я специально привела пример 3 подтёков. Первый слишком длинный — ганаш жидкий, второй слишком»жирный» подтёк из густого ганаша, ну и третий — нормальный.
Я сначала делаю подтёки, прохожусь ложечкой по всему краю торта, а затем заливаю верхушку, если оно того требует.
Если по мере пускания потёков у вас глазурь загустела — ставим миску подогреться в микроволновку, буквально на 5−10 секунд и продолжаем.
Как ровно залить верх торта шоколадной глазурью? Очень просто. Наливаем глазурь в центр, берём спатулу, прогреваем её под горячей водой, вытираем от воды и выравниваем поверхность, при этом проворачивая поворотный столик (на данный момент, я работаю в полевых условиях и столика под рукой нет, от этого и торт у меня не ровно покрыт кремом)
Вот и всё! Поверхность торта полностью готова к украшению.
Сверху тортик можно украсить всем, чем хочется. От банальных конфет, до фигурок из мастики, ведь как известно на шоколаде мастика не течёт.
Идеальные подтёки из шоколада на торт готовы.
Я надеюсь, теперь у вас будет чёткое понимание процесса. Потёки — это совсем не сложно! С опытом вы будете всё измерять на глаз. Буквально один пробный урок и шоколадные подтёки вам покорятся.
Что хочу добавить, не надо делать частокол из подтёков, красиво смотрится когда потёки разной длины: один чуть короче, другой чуть длиннее. Длину их можно регулировать ложечкой, пуская где-то чуть побольше шоколада, где-то наоборот поменьше. Ну и, по моему мнению, один-два подтёка из шоколада стекающих до подложки ещё допустимо, но когда половина стекает лужами — это смотрится не очень эстетично.
Рецепт самого торта я опубликую на днях — не пропустите.
Приятно вам аппетита.
Цветная шоколадная глазурь часто используется для покрытия муссовых тортов и пирожных. На сегодняшний день, «конкурентом» глазури, пожалуй, может быть только «Шоколадный велюр» :))) Глазурь, покрывая кондитерские изделия тонкой шоколадной вуалью, равномерно окрашивает их во все возможные цвета и оттенки, подчеркивая форму изделий, и, придавая им, красивый глянец. А еще глазурь называется зеркальной, потому что, глядя на покрытый глазурью торт или пирожное можно увидеть свое отражение в нем:)) Это вариант одного из наиболее доступных по ингредиентам рецептов глазури, который готовится быстро и относительно просто. У этой глазури есть не только достоинства, но и некоторые недостатки, которые лучше иметь ввиду. О достоинствах я сказала выше, а к недостаткам можно отнести то, что глазурь довольно сладкая, хотя, не скажу, что приторная. Т.к. глазурь довольно вязкая, она может тянуться за ножом при нарезании торта. А также глазурь вносит некоторый дополнительный молочный вкус в изделие — он не ярко выраженный и, в принципе, обычно хорошо сочетается с другими вкусами и текстурами в изделии, но это просто нужно иметь в виду;) Также, обратите внимание на то, что глазурь нужно готовить заранее за 12-24 часа до использования, т.к. ей требуется время для стабилизации. Также, я пробовала и некоторые другие виды цветных глазурей для покрытия муссовых тортов. И если кому-то будет интересно, буду иметь это в виду и со временем добавлю и другие варианты, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше нравится и подходит под конкретное изделие.
Ингредиенты
сахар
100
г
сироп глюкозы (можно заменить инвертным сиропом)
100
г
вода
50
г
сгущенное молоко
70
г
желатин
8
г
белый шоколад (можно молочный или темный, не выше 56% какао)
100
г
пищевой краситель
— ковшик или маленькая кастрюлька (объемом около 1 л)
— высокий мерный пластиковый стакан или миска
— кулинарный термометр
— погружной блендер
— пищевая пленка (для хранения готовой глазури)
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить ингредиенты.
Листовой желатин (8 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут.
Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин, тогда 8 г порошкового желатина нужно залить 48 г воды и оставить набухать на 40-60 минут.
В миску или высокий пластиковый мерный стакан положить рубленый белый шоколад (100 г) и сгущенное молоко (70 г). Отставить в сторону.
В небольшой ковшик или кастрюлю насыпать сахар (100 г), положить сироп глюкозы (100 г) и налить воду (50 г).
Воду с сахаром и глюкозой довести до кипения и варить до 103°C (если нет термометра, дать покипеть сиропу около 2 минут). Вылить горячий сироп на шоколад со сгущенкой и оставить на 2 минуты.
Добавить в шоколад отжатый листовой (или набухший порошковый) желатин.
Добавить пищевой краситель.
Совет. Для приготовления глазури можно использовать порошковые или гелевые пищевые красители. Если краситель гелевый или порошковый (жирорастворимый), тогда добавляем его в глазурь перед тем, как пробить ее блендером (как изображено на моем фото — я использую жирорастворимый порошковый краситель). Порошковые жирорастворимые красители окрашивают глазурь в более яркие цвета (по сравнению с другими красителями). Если глазурь водорастворимая — добавляем ее в сироп. Также от качества красителей будет зависеть цвет и насыщенность готовой глазури. Для получения глазури белого цвета — добавляем белый краситель (диоксид титана), т.к. глазурь без добавления красителя будет иметь желтоватый молочный оттенок и не получится чисто белой.
Пробить глазурь при помощи погружного блендера, стараясь, избегать образования пузырей в глазури.
Совет. Мы пробиваем глазурь блендером, превращая шоколад с остальными ингредиентами в однородную эмульсию, что делает глазурь более гладкой и блестящей. Но здесь есть тонкости, которые нужно учесть. Свежая, только приготовленная глазурь имеет тенденцию к образованию большого количества пузырей, которые образуются при неправильном положении блендера. Поэтому аккуратно погружаем блендер в глазурь, под углом 45°C. Блендер должен быть полностью погружен в глазурь, но при этом, находиться не на дне мерного стакана, а близко к поверхности. Нужно постараться найти такое положение блендера, когда в процессе пробивания, на поверхности глазури образуется, как бы, рисунок в виде треугольника, можно назвать по-другому — своеобразной маленькой воронкой, которая всасывает в себя попадающий воздух и редкие образующиеся воздушные пузыри. Также, прислушивайтесь к звуку, который издает блендер — со временем, Вы научитесь ориентироваться по звуку правильно ли погружен блендер в глазурь. Пробиваем глазурь на самой медленной скорости блендера — это тоже непременное условие глазури без пузырей.
Цветная глазурь для торта рецепт с фото
Кажется, совсем недавно было время, когда торт, украшенный масляными цветами и фигурками, вызывал восторг почти у любого человека. Но времена меняются, и кондитерскими изделиями с банальными украшениями уже никого не удивишь.
Сегодня профессиональные кулинары научились делать действительно потрясающие вещи. Настоящие копии фигур людей и животных, замысловатые конструкции, целые картины и даже фотографии сейчас часто украшают торты и пирожные.
Но не обязательно быть супер профессионалом, чтобы поразить своих знакомых или родственников. Достаточно научиться делать зеркальную глазурь, и тогда простой торт превратится в настоящее произведение искусства.
Основные моменты приготовления и использования зеркальной глазури
Зеркальная глазурь, или как еще называют гляссаж, готовится из продуктов, которые можно купить почти в любом магазине. Обычно основные ее составляющие – это вода, сахар, желатин, глюкозный сироп и шоколад. В зависимости от вида глазури еще добавляют красители, какао, ваниль, сгущенное молоко, патоку и прочие ингредиенты.
После смешивания и нагрева всех составляющих будущую глазурь необходимо взбить блендером. При этом, обязательно нужно следить за температурой. В зависимости от вида глазури рабочей является температура от 29⁰С до 39⁰С. Если глазурь будет холоднее положенной температуры, то она начнет скатываться и зеркальный эффект не получится. Если гляссаж будет слишком горячим, то на торте образуются потеки, или глазурь вовсе стечет вниз.
При глазировании необходимо следить, чтобы не образовался конденсат. В противном случае глазурь сморщится, и внешний вид будет испорчен.
Работать с глазурью можно сразу после приготовления или спустя сутки. Хранить ее следует в холодильнике, предварительно накрыв пищевой пленкой. Использовать можно и остатки глазури, только состав должен быть одинаковым.
Чаще всего зеркальной глазурью покрывают муссовые торты или пирожные, а так же суфле, так как они требуют заморозки. Это обеспечит ровное и гладкое распределение глазури по поверхности кондитерского изделия.
Рецепты сияющей глянцевой глазури для торта
Шоколадная глазурь
Вода – 95 мл;
Сахар – 240 г;
Патока – 80 г;
Желатин – 1 пакетик;
Сливки (жирность не менее 30%) – 160 г;
Какао – 80 г.
Рецепт приготовления:
Первым делом необходимо замочить желатин. Если желатин порошковый, то достаточно будет 30 мл воды, если листовой — воды нужно примерно 200 мл.
Вскипятить воду с сахаром и патокой. Снять смесь с огня и добавить вскипяченные отдельно сливки.
Помешивая получившуюся массу, засыпать какао или шоколадную плитку и все еще раз хорошенько перемешать.
За это время желатин успеет набухнуть и его можно будет добавить в глазурь. Порошковый желатин перед применением необходимо немного нагреть. Если желатин листовой – его отжимают и добавляют в полученную смесь.
Глазурь почти готова. Осталось перелить ее в специальный высокий стакан, опустить погружной блендер и немного взбить.
Температура глазури должна быть 37⁰С.
Цветной гляссаж
Желатин – 1 пачка;
75 мл воды;
150г сахара;
150 мл патоки;
1,5 плитки белого шоколада;
100 г сгущенки;
5 г водорастворимого красителя.
Рецепт приготовления:
Соединить сахар, патоку и воду, поставить на огонь. После растворения сахара можно добавлять желатин (заранее его нужно замочить).
В отдельной посуде растопить белый шоколад. Шоколад при этом должен быть лучшего качества, которое только можно найти. От этого зависит вкус и качество самой глазури.
В растопленный шоколад влить сначала сгущенное молоко, а затем сироп, затем перемешать, добавить пищевой краситель и взбить погружным блендером.
При взбивании важно, чтобы пузырьков образовывалось как можно меньше, иначе можно испортить внешний вид глазури. Поэтому блендер должен быть немного наклонен и касаться дна посуды.
Можно заливать торт.
Карамельная зеркальная глазурь
Рецепт приготовления:
Соединить сахар с патокой, и сварить карамель. Сахар при этом не перемешивать, чтобы смесь не затвердела.
Через некоторое время сироп станет карамельного цвета. Это значит, что пора снимать смесь с огня и добавлять вскипяченные сливки. Вливать их нужно постепенно, постоянно перемешивая получившуюся массу.
В тертый шоколад влить полученную карамель. Ввести разведенный желатин и перемешать.
Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.
Завершающим этапом, как всегда, необходимо блендером «пробить» глазурь.
Для получения перламутрового оттенка на этапе введения желатина добавляют золотой кандурин (примерно 5 г).
Рецепт муссового торта с глазурью-декором
Свежая клубника – 260 г;
Сахар – 80 г;
Вода – 35 мл;
Ром – 4 ч.л.;
Желатин – 1/2 пачки;
Сок лимона – 1 ч.л.
Желток яичный – 2 шт.
Желатин – 10 г;
Сахар – 4 ч.л.;
Ванильный сахар – 1 упаковка;
Сливки (1) – 150 мл;
Сливки (2)– 250 мл;
Белый шоколад – 85 г;
Вода – 60 мл.
Желатин – 1 упаковка;
Сахар – 150 г;
Инвертный сироп – 150 мл;
Сгущенное молоко – 100 мл;
Белый шоколад – 150 г;
Водорастворимый краситель – 1,5 г.
Приготовление брауни
Растопленные масло и шоколад смешать с сахаром и немного взбить миксером, добавить яйца. Выключить миксер, добавить миндаль с мукой и хорошенько перемешать.
Корж выпекать в силиконовой форме полчаса (160 ⁰С). Готовый корж необходимо охладить.
Приготовление клубничного конфи
Клубнику соединить с сахаром, проварить. Растворить в клубничной смеси желатин (ранее замоченный), влить сок лимона и ром. Составляющие перемешать и заморозить в силиконовой форме.
Приготовление шоколадного мусса
Желтки, растерев с двумя видами сахара, залить двумя столовыми ложками горячих сливок, перемешать. Влить 150 мл сливок и загустить все на слабом огне.
Немного охладить полученную массу, добавить желатин (набухший), кусочки белого шоколада и взбить блендером. В отдельной чаше взбить сливки (250 мл) и частями добавить их в приготовленную ранее смесь. Заполнить форму половиной шоколадного мусса и поставить в морозилку для застывания. Форма должна быть большего размера, чем диаметр клубничного конфи и миндального брауни.
Сборка торта
На замороженный шоколадный мусс положить клубничный конфи, залить намного муссом и положить брауни. Свободное пространство формы залить остатками мусса, и охладить торт в морозильной камере 14 часов.
Приготовление глазури
Соединив воду, сахар и глюкозный сироп, вскипятить смесь. Смешать тертый шоколад и сгущенное молоко, залить горячий сироп, постоянно его перемешивая. Добавить растворенный заранее желатин и краситель, взбить блендером, избегая образования пузырьков.
После застывания торта можно приступить к наведению красоты. Для этого торт вынуть из формы и установить на подставку или решетку (внизу расположить застеленный бумагой противень). Глазурь довести до температуры 33⁰С и залить торт. Как только глазурь немного «схватится», можно украсить торт листами белого и темного шоколада.
Муссовый торт «Стендаль» с двухцветной глянцевой глазурью
Ингредиенты для вишневого мусса:
Сливки (жирность 33%) – 150 мл;
Пюре вишни – 80 г;
Яичный желток – 2 шт.;
Сахар – ¼ стакана;
Кукурузный крахмал – 3 ч.л;
Желатин – 1ч.л.
Для ванильного мусса:
Сливки (жирность 33%) – 250 мл;
Яичный желток – 2 шт.;
Сахарная пудра – 60 г;
Молоко – 250 мл;
Желатин – 3 ч.л.
Цветная глазурь (красная):
Желатин – 4 г;
Черный шоколад – 25 г;
Вода – 40 мл;
Сливки (жирность 33%) – 40 мл;
Какао – 40 г;
Сахар – 125 г.
Приготовление вишневого мусса
Чуть меньше половины сливок влить в сотейник и немного нагреть. Затем тонкой струей добавить взбитую отдельно смесь из желтков, сахара и крахмала, при этом постоянно помешивая. Полученную смесь довести до состояния густой сметаны на небольшом огне (внешне еще будет похоже на заварной крем).
Когда крем немного остынет, добавить замоченный заранее желатин и дать остыть. Затем взбить оставшиеся сливки с вишневым пюре и кремом.
В разъемную форму положить один шоколадный корж, затем полученный мусс. Сверху уложить второй бисквит и убрать в морозилку на 3-4 часа.
Приготовление ванильного мусса
Смешать сахарную пудру с желтками и хорошенько взбить. Не переставая взбивать, добавить вскипяченное молоко (тонкой струей). Смесь довести до кипения и сварить густой крем.
Взбить в крепкую пену сливки и аккуратно смешать с остывшим кремом. Предварительно в креме размешать замоченный желатин.
Приготовление глазури
Для приготовления красной глазури вскипятить смесь из воды, патоки и сахара, добавить сгущенку, шоколад (предварительно растопить), разведенный в воде желатин и красный пищевой краситель. Тщательно перемешать блендером, избегая появления пузырьков.
Для шоколадной глазури в металлической посуде перемешать какао с сахаром, добавить воду и сливки, еще раз размешать. Шоколадную массу довести да кипения, помешивая венчиком или лопаткой. Немного охладить и растворить заранее приготовленный желатин. Глазурь взбить блендером или венчиком.
Сборка торта
Противень застелить плотной пленкой, поставить на нее кондитерское кольцо диаметром 24 см. Залить в кольцо третью часть ванильного мусса, и охладить заготовку торта в морозильной камере.
Через несколько часов в форму с ванильным муссом выложить бисквиты с вишневой прослойкой и залить оставшимся ванильным муссом. Торт убрать в холод на 14 часов.
После полного застывания торт вытащить из формы и, перевернув, установить на подставку. Часть торта залить шоколадной глазурью и подождать некоторое время. Вторую половину залить красной глазурью. Стык цветов можно украсить свежей вишней и тертым шоколадом.
Полезные советы
Чтобы минимизировать образование пузырьков, блендер следует держать под небольшим наклоном для «затягивания» массы в одну струю. Если все же не удалось избежать попадания воздуха в глазурь, то пузырьки можно снять ложкой или пропустить смесь через сито. Так же существует специальная эмульсионная насадка для блендера.
При нарезании торта часто возникает проблема, когда глазурь тянется за ножом. Избежать этого можно, предварительно немного нагрев нож. Торт при этом должен быть сильно охлажден.
Если получился слишком толстый слой глазури, то можно снять его спатулой. Так же спатула пригодится при снятии пирожных и тортов с решетки, чтобы нитки глазури не свисали.
Вытащить торт из формы поможет специальная кольцевая лента. Она укладывается в кольцо перед сборкой торта и помогает края изделия сохранить ровными.
И если с первого раза зеркальная глазурь не получилась, не стоит отчаиваться. Чем больше тренировки, тем лучше результат!
Когда глазурь остыла, можно и её покрыть кандурином, он даст приятный блеск и зеркальность.
Цвет крема я подбирал в тему Хэллоуина, но в обычное время можно брать бирюзовый, хорошо смотрится с начинкой.
По количеству теста на коржи (3-6 коржа от 1,5 до 2,5 см):
диаметр формы (см)
16-18
20-22
24+
порций теста
1
2
3
Всем привет. Сегодня будет самая животрепещущая тема — как сделать красивые подтёки на торте из шоколада. Это самый популярный запрос в мой директ, всем кто ждал — ловите статью.
Шоколадные подтёки… Это, пожалуй, самая распространенная ошибка у новичков (к сожалению, не только новички страдают этим, очень часто встречаю работы и более опытных коллег с некрасивыми потёками). Как найти ту грань, чтобы подтёки не стекали лужами на подложке и при этом не лежали толстыми волнами на верхушке? Сегодня я раскрою секрет своих потёков из шоколада.
Я опишу не столько рецепт, как саму технологию. Здесь важно понять саму суть процесса, при котором потёк будет сексуально стекать на торте, доходя до его середины.
Рецептов в интернете, как сделать шоколадные подтёки для украшения торта, множество. И вы удивитесь, но почти все они рабочие!
Я перепробовала в своё время ганаш для подтёков как на сливочном масле, так и на сливках с добавлением сливочного масла. А сегодня я расскажу вам самый элементарный рецепт потёков из шоколада со сливками, но не с жирными 33%, а с обычными 10%. Да, да! Даже с такими сливками подтёки можно сделать красивыми. Очень много мифов, что шоколад свернётся в таких сливках. Нет, нет и ещё раз нет! Жирность сливок тут не причём, подтёки можно сделать и с топлёным молоком 4%. Это дело практики.
Я сегодня буду готовить потёки на торт из горького шоколада, но, как вы понимаете, в ход может идти и чёрный, и молочный, и даже белый шоколад. Пропорции, соответственно, будут немного отличаться. С каждым шоколадом граммовка будет своя! Я никогда не взвешиваю, всё измеряю на глаз.
В данной статье я научу вас понимать, что требуется сделать в разных ситуациях. А в последующем вы уже сами будете экспериментировать и каждый найдёт для себя максимально комфортную для себя пропорцию.
Итак, как приготовить потёки для бисквитного торта из шоколада и сливок 10% в домашних условиях рецепт с фотографиями пошагово.
Ингредиенты:
горький шоколад — 50 грамм
сливки 10% — 40 грамм
Приготовление:
Для начала напишу про подготовку. Торт должен быть максимально холодным, это значит, что в холодильнике он должен постоять в выравненном виде не менее 1−2 часов, а лучше все 4. Если вы недавно покрыли его финишным слоем крема, то можно отправить тортик в морозильную камеру на 30 минут, для ускорения процесса. Именно из-за разницы в температуре, холодный торт — тёплый ганаш из шоколада, и получаются хорошие подтёки.
На какой крем можно делать шоколадные подтёки? Да, почти на любой! Для нас главное условие — это ровное и охлаждённое покрытие. Я делаю подтёки на такие крема как — , ганаш, швейцарская масляная меренга (все крема доступны по ссылкам). Подтеки на эти крема ложатся без проблем. Даже на муссовый торт можно сделать подтёки, как в моём варианте с
Перед тем, как заняться приготовлением ганаша, возьмите чистый стеклянный стакан и поставьте его в холодильник охлаждаться, потом поймёте для чего он нам нужен.
Приступаем к приготовления шоколадного покрытия для торта.
Шоколад поломаем на кусочки и зальём сливками (сливки у меня из холодильника, температура тут не принципиальна).
Отправим нашу мисочку в микроволновку на 30 секунд. Нам не надо ждать, когда растопится весь шоколад! Так его можно перегреть. Шоколад потихоньку должен разойтись от теплоты сливок.
Итак, погрели 30 секунд. Достаём и перемешиваем. Сначала наша масса будет комковаться, уверенно мешаем.
Потихоньку шоколад будет расходиться в сливках.
Если остались кусочки не растопленного шоколада, то отправляем миску в микроволновку на 10 секунд, не больше! Греть долго можно только первый раз, дальше греем только импульсно по 10−15 секунд, иначе шоколад свернётся.
Итак, прогрели. Достаём и опять тщательно вымешиваем. Должна получиться эмульсия без комочков и пузырьков! Ганаш должен стекать с ложки лентой, если с ложки он еле капает, значит масса слишком густая, надо добавить ещё сливок, буквально пол чайной ложечки, не добавляйте сразу много. Всё перемешиваем и ждём момента пока ганаш будет стекать с ложки.
Стекает? Отлично. Достаём стакан из холодильника и проверяем наши потёки на нём.
Если подтёк достигает низа стакана — значит масса жидкая, надо добавить ещё шоколада. Буквально дольку, добавили — перемешали. Если надо прогрели в микроволновке секунд 10.
Пробуем снова. Подтёк остановился на середине стакана? Отлично.
Достаём торт. Выбираем самый некрасивый бок (конечно надо стараться делать торты идеально ровными, но бывает всякое). В данном торте верхнее покрытие ганаш, я экспериментировала с новым рецептом, и как видите эксперимент пока не удачный. Пускаем первый потёк, для этого я выбираю маленькую ложку, можно пускать подтёки и из одноразового мешка. Но мне удобнее именно так. Мешком труднее контролировать длину подтёка, ложечкой же можно добавлять по капле именно там, где хочется.
Пускаем наш подтёк и смотрим. Так, если подтёк достиг подложки значит либо температура самого ганаша высокая (пробуем, не должно быть горячо руке) рабочая температура 27−30 градусов, либо ганаш жидкий, значит опять добавляем немного шоколада. Растопили, перемешали.
Пробуем опять.
Потёк застыл почти на верхушке? Значит глазурь густая — добавляем по капле сливки, вымешиваем.
Пускаем снова потёк. Достиг середины? Отлично! Смело поливаем весь тортик. На картинке я специально привела пример 3 подтёков. Первый слишком длинный — ганаш жидкий, второй слишком»жирный» подтёк из густого ганаша, ну и третий — нормальный.
Я сначала делаю подтёки, прохожусь ложечкой по всему краю торта, а затем заливаю верхушку, если оно того требует.
Если по мере пускания потёков у вас глазурь загустела — ставим миску подогреться в микроволновку, буквально на 5−10 секунд и продолжаем.
Как ровно залить верх торта шоколадной глазурью? Очень просто. Наливаем глазурь в центр, берём спатулу, прогреваем её под горячей водой, вытираем от воды и выравниваем поверхность, при этом проворачивая поворотный столик (на данный момент, я работаю в полевых условиях и столика под рукой нет, от этого и торт у меня не ровно покрыт кремом)
Вот и всё! Поверхность торта полностью готова к украшению.
Сверху тортик можно украсить всем, чем хочется. От банальных конфет, до фигурок из мастики, ведь как известно на шоколаде мастика не течёт.
Идеальные подтёки из шоколада на торт готовы.
Я надеюсь, теперь у вас будет чёткое понимание процесса. Потёки — это совсем не сложно! С опытом вы будете всё измерять на глаз. Буквально один пробный урок и шоколадные подтёки вам покорятся.
Что хочу добавить, не надо делать частокол из подтёков, красиво смотрится когда потёки разной длины: один чуть короче, другой чуть длиннее. Длину их можно регулировать ложечкой, пуская где-то чуть побольше шоколада, где-то наоборот поменьше. Ну и, по моему мнению, один-два подтёка из шоколада стекающих до подложки ещё допустимо, но когда половина стекает лужами — это смотрится не очень эстетично.
Рецепт самого торта я опубликую на днях — не пропустите.
Приятно вам аппетита.
Цветная шоколадная глазурь часто используется для покрытия муссовых тортов и пирожных. На сегодняшний день, «конкурентом» глазури, пожалуй, может быть только «Шоколадный велюр» :))) Глазурь, покрывая кондитерские изделия тонкой шоколадной вуалью, равномерно окрашивает их во все возможные цвета и оттенки, подчеркивая форму изделий, и, придавая им, красивый глянец. А еще глазурь называется зеркальной, потому что, глядя на покрытый глазурью торт или пирожное можно увидеть свое отражение в нем:)) Это вариант одного из наиболее доступных по ингредиентам рецептов глазури, который готовится быстро и относительно просто. У этой глазури есть не только достоинства, но и некоторые недостатки, которые лучше иметь ввиду. О достоинствах я сказала выше, а к недостаткам можно отнести то, что глазурь довольно сладкая, хотя, не скажу, что приторная. Т.к. глазурь довольно вязкая, она может тянуться за ножом при нарезании торта. А также глазурь вносит некоторый дополнительный молочный вкус в изделие — он не ярко выраженный и, в принципе, обычно хорошо сочетается с другими вкусами и текстурами в изделии, но это просто нужно иметь в виду;) Также, обратите внимание на то, что глазурь нужно готовить заранее за 12-24 часа до использования, т.к. ей требуется время для стабилизации. Также, я пробовала и некоторые другие виды цветных глазурей для покрытия муссовых тортов. И если кому-то будет интересно, буду иметь это в виду и со временем добавлю и другие варианты, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше нравится и подходит под конкретное изделие.
Ингредиенты
сахар
100
г
сироп глюкозы (можно заменить инвертным сиропом)
100
г
вода
50
г
сгущенное молоко
70
г
желатин
8
г
белый шоколад (можно молочный или темный, не выше 56% какао)
100
г
пищевой краситель
— ковшик или маленькая кастрюлька (объемом около 1 л)
— высокий мерный пластиковый стакан или миска
— кулинарный термометр
— погружной блендер
— пищевая пленка (для хранения готовой глазури)
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить ингредиенты.
Листовой желатин (8 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут.
Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин, тогда 8 г порошкового желатина нужно залить 48 г воды и оставить набухать на 40-60 минут.
В миску или высокий пластиковый мерный стакан положить рубленый белый шоколад (100 г) и сгущенное молоко (70 г). Отставить в сторону.
В небольшой ковшик или кастрюлю насыпать сахар (100 г), положить сироп глюкозы (100 г) и налить воду (50 г).
Воду с сахаром и глюкозой довести до кипения и варить до 103°C (если нет термометра, дать покипеть сиропу около 2 минут). Вылить горячий сироп на шоколад со сгущенкой и оставить на 2 минуты.
Добавить в шоколад отжатый листовой (или набухший порошковый) желатин.
Добавить пищевой краситель.
Совет. Для приготовления глазури можно использовать порошковые или гелевые пищевые красители. Если краситель гелевый или порошковый (жирорастворимый), тогда добавляем его в глазурь перед тем, как пробить ее блендером (как изображено на моем фото — я использую жирорастворимый порошковый краситель). Порошковые жирорастворимые красители окрашивают глазурь в более яркие цвета (по сравнению с другими красителями). Если глазурь водорастворимая — добавляем ее в сироп. Также от качества красителей будет зависеть цвет и насыщенность готовой глазури. Для получения глазури белого цвета — добавляем белый краситель (диоксид титана), т.к. глазурь без добавления красителя будет иметь желтоватый молочный оттенок и не получится чисто белой.
Пробить глазурь при помощи погружного блендера, стараясь, избегать образования пузырей в глазури.
Совет. Мы пробиваем глазурь блендером, превращая шоколад с остальными ингредиентами в однородную эмульсию, что делает глазурь более гладкой и блестящей. Но здесь есть тонкости, которые нужно учесть. Свежая, только приготовленная глазурь имеет тенденцию к образованию большого количества пузырей, которые образуются при неправильном положении блендера. Поэтому аккуратно погружаем блендер в глазурь, под углом 45°C. Блендер должен быть полностью погружен в глазурь, но при этом, находиться не на дне мерного стакана, а близко к поверхности. Нужно постараться найти такое положение блендера, когда в процессе пробивания, на поверхности глазури образуется, как бы, рисунок в виде треугольника, можно назвать по-другому — своеобразной маленькой воронкой, которая всасывает в себя попадающий воздух и редкие образующиеся воздушные пузыри. Также, прислушивайтесь к звуку, который издает блендер — со временем, Вы научитесь ориентироваться по звуку правильно ли погружен блендер в глазурь. Пробиваем глазурь на самой медленной скорости блендера — это тоже непременное условие глазури без пузырей.
Цветная глазурь для торта рецепт с фото
Кажется, совсем недавно было время, когда торт, украшенный масляными цветами и фигурками, вызывал восторг почти у любого человека. Но времена меняются, и кондитерскими изделиями с банальными украшениями уже никого не удивишь.
Сегодня профессиональные кулинары научились делать действительно потрясающие вещи. Настоящие копии фигур людей и животных, замысловатые конструкции, целые картины и даже фотографии сейчас часто украшают торты и пирожные.
Но не обязательно быть супер профессионалом, чтобы поразить своих знакомых или родственников. Достаточно научиться делать зеркальную глазурь, и тогда простой торт превратится в настоящее произведение искусства.
Основные моменты приготовления и использования зеркальной глазури
Зеркальная глазурь, или как еще называют гляссаж, готовится из продуктов, которые можно купить почти в любом магазине. Обычно основные ее составляющие – это вода, сахар, желатин, глюкозный сироп и шоколад. В зависимости от вида глазури еще добавляют красители, какао, ваниль, сгущенное молоко, патоку и прочие ингредиенты.
После смешивания и нагрева всех составляющих будущую глазурь необходимо взбить блендером. При этом, обязательно нужно следить за температурой. В зависимости от вида глазури рабочей является температура от 29⁰С до 39⁰С. Если глазурь будет холоднее положенной температуры, то она начнет скатываться и зеркальный эффект не получится. Если гляссаж будет слишком горячим, то на торте образуются потеки, или глазурь вовсе стечет вниз.
При глазировании необходимо следить, чтобы не образовался конденсат. В противном случае глазурь сморщится, и внешний вид будет испорчен.
Работать с глазурью можно сразу после приготовления или спустя сутки. Хранить ее следует в холодильнике, предварительно накрыв пищевой пленкой. Использовать можно и остатки глазури, только состав должен быть одинаковым.
Чаще всего зеркальной глазурью покрывают муссовые торты или пирожные, а так же суфле, так как они требуют заморозки. Это обеспечит ровное и гладкое распределение глазури по поверхности кондитерского изделия.
Рецепты сияющей глянцевой глазури для торта
Шоколадная глазурь
Вода – 95 мл;
Сахар – 240 г;
Патока – 80 г;
Желатин – 1 пакетик;
Сливки (жирность не менее 30%) – 160 г;
Какао – 80 г.
Рецепт приготовления:
Первым делом необходимо замочить желатин. Если желатин порошковый, то достаточно будет 30 мл воды, если листовой — воды нужно примерно 200 мл.
Вскипятить воду с сахаром и патокой. Снять смесь с огня и добавить вскипяченные отдельно сливки.
Помешивая получившуюся массу, засыпать какао или шоколадную плитку и все еще раз хорошенько перемешать.
За это время желатин успеет набухнуть и его можно будет добавить в глазурь. Порошковый желатин перед применением необходимо немного нагреть. Если желатин листовой – его отжимают и добавляют в полученную смесь.
Глазурь почти готова. Осталось перелить ее в специальный высокий стакан, опустить погружной блендер и немного взбить.
Температура глазури должна быть 37⁰С.
Цветной гляссаж
Желатин – 1 пачка;
75 мл воды;
150г сахара;
150 мл патоки;
1,5 плитки белого шоколада;
100 г сгущенки;
5 г водорастворимого красителя.
Рецепт приготовления:
Соединить сахар, патоку и воду, поставить на огонь. После растворения сахара можно добавлять желатин (заранее его нужно замочить).
В отдельной посуде растопить белый шоколад. Шоколад при этом должен быть лучшего качества, которое только можно найти. От этого зависит вкус и качество самой глазури.
В растопленный шоколад влить сначала сгущенное молоко, а затем сироп, затем перемешать, добавить пищевой краситель и взбить погружным блендером.
При взбивании важно, чтобы пузырьков образовывалось как можно меньше, иначе можно испортить внешний вид глазури. Поэтому блендер должен быть немного наклонен и касаться дна посуды.
Можно заливать торт.
Карамельная зеркальная глазурь
Рецепт приготовления:
Соединить сахар с патокой, и сварить карамель. Сахар при этом не перемешивать, чтобы смесь не затвердела.
Через некоторое время сироп станет карамельного цвета. Это значит, что пора снимать смесь с огня и добавлять вскипяченные сливки. Вливать их нужно постепенно, постоянно перемешивая получившуюся массу.
В тертый шоколад влить полученную карамель. Ввести разведенный желатин и перемешать.
Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.
Завершающим этапом, как всегда, необходимо блендером «пробить» глазурь.
Для получения перламутрового оттенка на этапе введения желатина добавляют золотой кандурин (примерно 5 г).
Рецепт муссового торта с глазурью-декором
Свежая клубника – 260 г;
Сахар – 80 г;
Вода – 35 мл;
Ром – 4 ч.л.;
Желатин – 1/2 пачки;
Сок лимона – 1 ч.л.
Желток яичный – 2 шт.
Желатин – 10 г;
Сахар – 4 ч.л.;
Ванильный сахар – 1 упаковка;
Сливки (1) – 150 мл;
Сливки (2)– 250 мл;
Белый шоколад – 85 г;
Вода – 60 мл.
Желатин – 1 упаковка;
Сахар – 150 г;
Инвертный сироп – 150 мл;
Сгущенное молоко – 100 мл;
Белый шоколад – 150 г;
Водорастворимый краситель – 1,5 г.
Приготовление брауни
Растопленные масло и шоколад смешать с сахаром и немного взбить миксером, добавить яйца. Выключить миксер, добавить миндаль с мукой и хорошенько перемешать.
Корж выпекать в силиконовой форме полчаса (160 ⁰С). Готовый корж необходимо охладить.
Приготовление клубничного конфи
Клубнику соединить с сахаром, проварить. Растворить в клубничной смеси желатин (ранее замоченный), влить сок лимона и ром. Составляющие перемешать и заморозить в силиконовой форме.
Приготовление шоколадного мусса
Желтки, растерев с двумя видами сахара, залить двумя столовыми ложками горячих сливок, перемешать. Влить 150 мл сливок и загустить все на слабом огне.
Немного охладить полученную массу, добавить желатин (набухший), кусочки белого шоколада и взбить блендером. В отдельной чаше взбить сливки (250 мл) и частями добавить их в приготовленную ранее смесь. Заполнить форму половиной шоколадного мусса и поставить в морозилку для застывания. Форма должна быть большего размера, чем диаметр клубничного конфи и миндального брауни.
Сборка торта
На замороженный шоколадный мусс положить клубничный конфи, залить намного муссом и положить брауни. Свободное пространство формы залить остатками мусса, и охладить торт в морозильной камере 14 часов.
Приготовление глазури
Соединив воду, сахар и глюкозный сироп, вскипятить смесь. Смешать тертый шоколад и сгущенное молоко, залить горячий сироп, постоянно его перемешивая. Добавить растворенный заранее желатин и краситель, взбить блендером, избегая образования пузырьков.
После застывания торта можно приступить к наведению красоты. Для этого торт вынуть из формы и установить на подставку или решетку (внизу расположить застеленный бумагой противень). Глазурь довести до температуры 33⁰С и залить торт. Как только глазурь немного «схватится», можно украсить торт листами белого и темного шоколада.
Муссовый торт «Стендаль» с двухцветной глянцевой глазурью
Ингредиенты для вишневого мусса:
Сливки (жирность 33%) – 150 мл;
Пюре вишни – 80 г;
Яичный желток – 2 шт.;
Сахар – ¼ стакана;
Кукурузный крахмал – 3 ч.л;
Желатин – 1ч.л.
Для ванильного мусса:
Сливки (жирность 33%) – 250 мл;
Яичный желток – 2 шт.;
Сахарная пудра – 60 г;
Молоко – 250 мл;
Желатин – 3 ч.л.
Цветная глазурь (красная):
Желатин – 4 г;
Черный шоколад – 25 г;
Вода – 40 мл;
Сливки (жирность 33%) – 40 мл;
Какао – 40 г;
Сахар – 125 г.
Приготовление вишневого мусса
Чуть меньше половины сливок влить в сотейник и немного нагреть. Затем тонкой струей добавить взбитую отдельно смесь из желтков, сахара и крахмала, при этом постоянно помешивая. Полученную смесь довести до состояния густой сметаны на небольшом огне (внешне еще будет похоже на заварной крем).
Когда крем немного остынет, добавить замоченный заранее желатин и дать остыть. Затем взбить оставшиеся сливки с вишневым пюре и кремом.
В разъемную форму положить один шоколадный корж, затем полученный мусс. Сверху уложить второй бисквит и убрать в морозилку на 3-4 часа.
Приготовление ванильного мусса
Смешать сахарную пудру с желтками и хорошенько взбить. Не переставая взбивать, добавить вскипяченное молоко (тонкой струей). Смесь довести до кипения и сварить густой крем.
Взбить в крепкую пену сливки и аккуратно смешать с остывшим кремом. Предварительно в креме размешать замоченный желатин.
Приготовление глазури
Для приготовления красной глазури вскипятить смесь из воды, патоки и сахара, добавить сгущенку, шоколад (предварительно растопить), разведенный в воде желатин и красный пищевой краситель. Тщательно перемешать блендером, избегая появления пузырьков.
Для шоколадной глазури в металлической посуде перемешать какао с сахаром, добавить воду и сливки, еще раз размешать. Шоколадную массу довести да кипения, помешивая венчиком или лопаткой. Немного охладить и растворить заранее приготовленный желатин. Глазурь взбить блендером или венчиком.
Сборка торта
Противень застелить плотной пленкой, поставить на нее кондитерское кольцо диаметром 24 см. Залить в кольцо третью часть ванильного мусса, и охладить заготовку торта в морозильной камере.
Через несколько часов в форму с ванильным муссом выложить бисквиты с вишневой прослойкой и залить оставшимся ванильным муссом. Торт убрать в холод на 14 часов.
После полного застывания торт вытащить из формы и, перевернув, установить на подставку. Часть торта залить шоколадной глазурью и подождать некоторое время. Вторую половину залить красной глазурью. Стык цветов можно украсить свежей вишней и тертым шоколадом.
Полезные советы
Чтобы минимизировать образование пузырьков, блендер следует держать под небольшим наклоном для «затягивания» массы в одну струю. Если все же не удалось избежать попадания воздуха в глазурь, то пузырьки можно снять ложкой или пропустить смесь через сито. Так же существует специальная эмульсионная насадка для блендера.
При нарезании торта часто возникает проблема, когда глазурь тянется за ножом. Избежать этого можно, предварительно немного нагрев нож. Торт при этом должен быть сильно охлажден.
Если получился слишком толстый слой глазури, то можно снять его спатулой. Так же спатула пригодится при снятии пирожных и тортов с решетки, чтобы нитки глазури не свисали.
Вытащить торт из формы поможет специальная кольцевая лента. Она укладывается в кольцо перед сборкой торта и помогает края изделия сохранить ровными.
И если с первого раза зеркальная глазурь не получилась, не стоит отчаиваться. Чем больше тренировки, тем лучше результат!
Зеркальная глазурь для торта и пирожных: пошаговый рецепт с фото
Каждый из нас немножко ребенок. И мы по-прежнему выбираем из двух незнакомых конфет ту, у которой обертка красивее. Нам кажется, что, если красиво, значит и вкусно. А задача любого кондитера создать наивысшую по справедливости гармонию между вкусом и внешним видом. Вот сегодня мы займемся как раз тем, что будем творить очень красивую «обертку» для разных видов десертов. Это – зеркальная глазурь! Как ее правильно приготовить и с какими ошибками можно столкнуться? Сегодня это выясним.
Рецепт зеркальной глазури, который никогда меня не подводил
Поделюсь любимым рецептом. Когда-то давно я слышала, что кухня сравнима с лабораторией. Здесь важен каждый компонент, его качество, вес и другие характеристики. С тех пор я никогда не сомневалась в правдивости этой гипотезы. И есть рецепты, которые это подтверждают. В рецептах указано не «по вкусу», не «щепотка» и даже не «на глазок». Там все до грамма важно. Описано что, как, в какой последовательности и с чем соединять. В таких рецептах есть огромный плюс! Вероятность того, что блюдо не получится, сведено к минимуму. И все потому, что подробно описано все до мелочей. Этот рецепт относится именно к тем, где нужно следовать указаниям, и тогда вы поймете, как просто стать творцом идеальной зеркальной глазури.
Ингредиенты:
Сахар – 150 гр;
Вода – 75 гр;
Сироп глюкозы (патока или инвертный, или кукурузный сироп) – 150 гр;
Листовой желатин – 12гр;
Белый шоколад (самого лучшего качества, который сможете себе позволить) – 150 гр;
Сгущенка – 100 гр;
Краситель. Не говорю, сколько его нужно. Ориентируйтесь на тот цвет, который хотите получить. Но имейте ввиду, что застывшая глазурь будет ярче.
Кроме продуктов нужны и инструменты. Есть масса рецептов, где мы легко обходимся без каких-то продуктов или заменяем один инструмент тем, с которым нам удобнее работать (или какой есть в наличии). Но глазурь очень деликатная вещь. И чтобы у нас все получилось, кроме мисок и сотейников нам понадобятся подходящие инструменты:
Весы;
Термометр;
Погружной блендер.
Это – базовый рецепт. Есть много других, например, шоколадный, фруктовый, со сливками и т.д. Если у вас есть любимые и проверенные лично вами рецепты, делитесь! Прямо в комментариях рассказывайте, как вы готовите, и хвастайтесь фотографиями ваших работ! Будет очень здорово все увидеть!
Как приготовить зеркальную глазурь (пошаговый рецепт с фото):
В воде замачиваем желатин.
Соединяем воду, сахар и сироп глюкозы.
Смесь отправляем на огонь. Подогреваем до 103 С, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Отставляем с огня и помешивая, немного остужаем, примерно до 60 С.
Отжимаем желатин и добавляем в смесь. Перемешиваем.
Растапливаем шоколад. Это можно сделать одним из способов:на водяной бане,можно сложить шоколад в кондитерский мешок и подержать в кипятке, в микроволновке импульсами (держим 15 секунд, достаем и перемешиваем. И так несколько раз, пока шоколад не растопится).
Соединяем сгущенку с шоколадом.
Добавляем смесь с сиропом. Вливаем ее в шоколад тонкой струйкой. Перемешиваем.
По капле добавляем краситель. Так легче подобрать нужный цвет.
Держа почти вертикально блендер, и не поднимая его выше смеси, смешиваем глазурь.
Вот теперь пришло время убедиться, что вы все верно сделали. В глазури вы увидите себя!
Пузырьки! Если вы увидели в своей глазури небольшое количество пузырьков, нужно пропустить смесь через мелкое сито. Если после второго раза пузырьки еще остались, придется переделывать глазурь.
Для работы с глазурью нужно остудить (или подогреть) ее до 29-35. Идеальная «рабочая» температура подбирается индивидуально,опытным путем, в среднем — это 32 С
Возьмите на заметку: если глазурь будет использоваться для подтеков на торте, ее температура должна быть ниже, из моего опыта, не более 30 С, примерно 28-29 С. В обратном случае подтеки пойдут вниз до самого дна торта и будут стоять на подложке некрасивыми лужицами.
Как работать с глазурью:
Чтобы удобно было поливать десерты, переливаем глазурь в тару с носиком.
Десерты должны иметь ровную поверхность.
Десерты предварительно замораживаем в морозилке.
Изделия ставим на опору над подносом, куда будет стекать глазурь.
Льем глазурь не спеша, но уверенными движениями по спирали.
!!!Периодически проверяем температуру глазури. Перед тем, как померить градусы, глазурь перемешиваем. Если нужно, подогреваем.
Даем несколько минут (около 3) постоять.
Аккуратно снимаем готовое изделие с опоры. Убираем нити от стекающей глазури и переносим десерты на блюдо, поднос, подложку.
Отправляем на 3-6 часов в холодильник. Чем больше изделие, тем дольше оно должно стоять в холодильнике.
Можно украсить торт или пирожное до того, как поставить десерт охлаждаться.
Думала, как же рассказать про все моменты и не забыть ничего? И поняла… все равно что-то, да упущу. И только потому, что, возможно, с этим просто не сталкивалась, или сталкивалась, но давно, и немного подзабыла. И все же, я специально записывала, накапливала заметки, чтобы ими с вами поделиться. Для простоты поиска подсказок я решила сделать эти заметки при помощи вопросов и ответов на разных этапах работы с глазурью. Надеюсь, вам понравится пользоваться такой шпаргалочкой.
Цвет
Хотите получить более насыщенный цвет? — Используйте сироп глюкозы. Какие требования к сухому красителю? — У нас в рецепте есть шоколад. С учетом этого, краситель должен быть жирорастворимым. Как получить белоснежный цвет глазури? — Для этого нужно добавить в качестве красителя диоксид титана. Можно ли перекрашивать глазурь? — Да. Если расцветка глазури полупрозрачная, как можно добавить плотность цвету? — При помощи диоксида титана. Добавлять его тоже стоит по капельке. Можно сделать серебристую или золотистую глазурь? Конечно! — При помощи кандурина, которого понадобится много, чтобы цвет стал внятным и насыщенным.
Приготовление
Как не испортить глазурь во время смешивания продуктов? — Не создавать пузырьки. Это зависит от положения блендера. Он должен быть почти в вертикальном положении и не подниматься над поверхностью глазури. Иначе вы рискуете глазурь приготовить пузырьковую, но никак не зеркальную (обязательно воспользуемся этим методом, когда в моде будут стили «битое стекло» или «взорвавшийся вулкан».) В какой посуде удобнее приготовить правильную глазурь? — Высокий и узкий стакан. Что делать, если в готовой глазури есть пузыри? — Если их немного, можно пропустить смесь сквозь ситечко 1-2 раза. Если много пузырей – приготовить другую глазурь; эта уже не годится.
Работа с глазурью
Почему оптимальная температура для глазури – 29-35 градусов? — С ней удобно работать, она быстро застынет и будет ровной и гладкой. При более низкой температуре могут образовываться комочки. Если температура выше – такая глазурь просто стечет с десерта. А если десерт муссовый или покрыт кремом, мы рискуем теплой глазурью испортить его внешний вид. Если поверхность полусфера, тогда глазурь сама стечет вниз. Как лучше наносить глазурь на поверхность? — Можно воспользоваться противнем, но лучше взять специальную решетку или из духовки. Поместить на решетку изделия на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы удобнее работать и покрыть равномерно все бока. Перелить глазурь в емкость с носиком. Поливать круговыми движениями от центра к краям. Все движения медленные и плавные. Вместо решетки можно использовать любую кастрюлю или трехлитровую банку в качестве возвышенности.
Если глазурь не держится, а сползает с поверхности изделия. Почему? И как предотвратить? — Возможно, когда торт стоял в холодильнике, он так сильно промерз, что на его поверхности появился тоненький слой льда. Теперь, когда вы достали его, этот лед тает, и глазурь сползает. Перед работой погладьте руками изделие. И только после этого начните покрывать глазурью. Как разровнять глазурь, если поверхность десерта сверху плоская? — При помощи спатулы. Как добиться безукоризненно ровной поверхности десерта при помощи глазури? — Важны 2 условия:
изначально нужно, чтобы поверхность торта или пирожного была ровной. Идеально подходит муссовое верхнее покрытие.
Изделие должно быть очень холодным. Тогда глазурь мгновенно застынет ровно и безукоризненно.
Можно ли изделие покрыть двумя слоями глазури? — Да. После первого слоя нужно сделать небольшой перерыв. Но сначала стоит проверить температуру глазури, и при необходимости подогреть ее. Сколько раз можно готовую глазурь подогревать? — Не имеет значения. Количество нагреваний не сказывается на качестве. Что, если глазурь имеет нужную нам температуру, а при этом она остается слишком густой и с ней неудобно работать? — Можно добавить пару чайных ложечек сахарный сиропа (вода и сахар в равных пропорциях). Можно ли использовать ту глазурь, что стекла с готовых изделий? — Да. Если в ней нет крошек и кусочков.
Одинаковая ли должна быть рабочая температура для глазури из белого или из черного шоколада? — Нет. Считается, что для глазури из черного шоколада температура должна быть на несколько градусов выше. Вот тут стоит ориентироваться на то, как лично вам удобно работать. Глазурь с более высокой температурой будет более жидкой.
Внешний вид и дизайн изделий
Когда и как снять пирожное (торт) с решетки? — Через 3 минуты глазурь более-менее «схватилась», и теперь можно снимать десерт с подставки. Сделать это нужно очень тонкой спатулой. При необходимости, если изделие большое, можно пользоваться двумя спатулами. Как избавиться от застывших внизу десерта капель глазури? — Только не руками! Чтобы глазурь не прилипла и не потянулась за пальцами. Аккуратно убрать капли получится во время снятия десерта с решетки. Для этого изделие чуть-чуть приподнимается спатулой, и несколько раз поворачивается на решетке в одну и другую сторону.
Как замаскировать недостатки?
— Глазурь очень нежная. Ее легко порвать. Что делать?
— Можно легко задекорировать изъян при помощи орехов, шоколада, ягод, крема и т.д.
— Как украсить десерт, покрытый глазурью?
— Конечно, мы не для того так старались, чтобы запрятать такую красоту. Однако, чтобы сделать дизайн интересным, нужно порой пару штрихов. Например, смешать разные цвета и оттенки глазури. Придумать ягодную композицию. Или же, сделать фигурки из шоколада, мастики или марципана.
— Изделие холодное и может проступить конденсат. Он может испортить внешний вид десерта?
— К сожалению, да. Поэтому попытайтесь очень аккуратно промокнуть капельки салфеткой, не касаясь поверхности.
— Как разрезать торт, не повредив красоту?
— Десерт должен быть холодным. А вот нож сухим и теплым.
Хранение
-Можно ли хранить глазурь? Как это делать правильно?
— Можно. В холодильнике, накрыв пленкой так, чтобы она касалась поверхности глазури (в контакт).
— Как использовать глазурь, что хранилась в холодильнике?
— Достаточно подогреть ее до нужной температуры.
— Сколько хранится глазурь?
— Около месяца.
— Можно ли смешивать глазурь, что хранилась в холодильнике с той, что сделали прямо сейчас?
— Если рецепты приготовления идентичны, можно.
Если я что-то пропустила, смело задавайте вопросы! С удовольствием отвечу на все!
И успешного вам опыта!
Еще одним вариантом украшения торта может стать картинка на вафельной бумаге, которую очень легко использовать.
Рецепт цветной зеркальной глазури, как сделать цветную зеркальную глазурь
11 февраля 2017 Выпечка, десерты
Украшение кондитерских изделий требует много фантазии и времени. Если вы любите все необычное и модное, рецепт зеркальной цветной глазури для вас! Готовится она недолго, покрытие получается очень эффектным, главное – это соблюдать рецептуру. Цветная зеркальная глазурь стала настоящим трендом в мире высокой кулинарии, приобщитесь к прекрасному и вы.
Ингрeдиенты: 1. Глюкозный сироп – 150 мл 2. Сахар – 150 гр. 3. Шоколад белый – 150 гр. 4. Сгущенка — 100 гр. 5. Желатин – 12 гр. 6. Вода – 75 мл + 60 мл для желатиновой смеси 7. Красители
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: на 1 торт диаметром до 22 см или на 8-10 пирожных
Как приготовить цветную зеркальную глазурь, пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. Мы описывали похожий рецепт зеркальной глазури в этой ссылке, но там использовался темный шоколад для черной глазури. В этом рецепте мы расскажем, как сделать яркую цветную зеркальную глазурь и что стоит учесть при работе с капризным «декором».
12 гр. желатина заливаем 60 мл воды и оставляем на 15 минут набухать.
Шаг 2. Глюкозный сироп, сахар и оставшиеся 75 воды соединяем в кастрюле или сотейнике и доводим смесь до кипения на среднем огне постоянно помешивая.
Шаг 3. В горячий сироп добавляем белый шоколад.
Если вы хотите сделать идеально белую зеркальную глазурь, вам придется поискать диоксид титана, который отбелит глазурь от исходного цвета «слоновой кости». Он также может пригодится для придания изделиям яркости и насыщенности цветов. Сама по себе глазурь полупрозрачная, потому правильно рассчитайте количество красителя.
Шаг 4. И заливаем сгущенное молоко.
Идеально, если в составе сгущенки присутствуют только сахар и молоко, в противном случае, цветная зеркальная глазурь может свернуться.
Шаг 5. Разбухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке (достаточно 15 секунд) и вливаем его тонкой струйкой в сироп.
Шаг 6. Сразу после желатина добавляем в глазурь краситель и взбиваем его блендером до приобретения однородного цвета.
Краситель может быть гелиевым или сухим, это неважно. Во время взбивания вы можете досыпать еще пигмента, если глазурь кажется вам недостаточно насыщенной.
Шаг 7. Готовую зеркальную глазурь лучше процедить через сито, освобождая ее от пузырьков воздуха, которые образовались во время взбивания.
Многие кондитеры оставляют глазурь в холодильнике на 24 часа перед началом работы, но мне удобнее работать с ней сразу. Процесс охлаждения, а на следующий день прогревания и нового процеживания доставляет слишком много неудобств. Только не забудьте, что рабочая температура зеркальной глазури 32-35 градусов, сначала охладите ее до нужной температуры и только потом принимайтесь за украшение ваших тортов и пирожных.
Как приготовить королевскую синюю глазурь для сливочного крема
Не знаете, как сделать десерты более захватывающими? Ищете идеальный цвет глазури для официального мероприятия? Собираетесь ли вы на свадьбу, праздновать день рождения или устраивать какое-либо торжество, кексы или торт с королевской голубой глазурью из сливочного крема добавят элегантности.
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить сливочный крем Royal Blue, и обо всем, что вам для этого понадобится. Королевский синий — идеальный цвет для любого особого случая, так как это популярный цвет для свадеб, костюмов и вечерних платьев.Оно было создано в Англии в 1800-х годах для платья королевы Шарлотты.
Приготовление сливочного крема королевского синего цвета — это просто и отличный способ придать цвет вашему украшению десерта. Королевский синий — изысканный цвет, который обязательно скрасит любое мероприятие. Вам понравится, как это легкое изменение вашего белого сливочного крема превратится в красивую и универсальную глазурь.
Перейти к рецепту / Распечатать рецепт
Чтобы приготовить эту королевскую синюю масляную глазурь, вам понадобится сливочный крем домашнего приготовления или купленный в магазине, пищевой краситель королевский синий, миска среднего размера и электрический миксер.
Домашний ванильный сливочный крем
3 стакана сахарной пудры
1/3 стакана размягченного сливочного масла
1 ½ чайной ложки ванили
1-2 столовые ложки молока
Знайте наиболее распространенные измерения конверсии выпечки
Пищевой краситель Royal Blue
Пищевой краситель Royal blue можно найти в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете. Пищевой краситель часто имеет длительный срок хранения, поэтому одной бутылки должно хватить на некоторое время.
Существует несколько различных типов пищевых красителей, таких как жидкий гель, порошок, гелевая паста и традиционные. Жидкий гель — лучший вид для глазури, так как он более концентрированный, поэтому его нужно меньше, и он вряд ли повлияет на вкус еды. Однако подойдет любой пищевой краситель.
Если у вас нет пищевого красителя Royal Blue, вы можете сделать его самостоятельно. На каждые 2 ½ стакана глазури можно добавить 12 капель синего пищевого красителя и три-четыре капли красного пищевого красителя.
Пошаговые инструкции Шаг первый: Смешайте сахарную пудру и масло
В средней миске смешайте сахарную пудру и масло с помощью электрического миксера на низкой скорости до полного смешивания. Вы также можете использовать деревянную ложку без электрического миксера.
Шаг второй: Добавьте ваниль и молоко
Добавьте в смесь ваниль и одну столовую ложку молока. Смешайте до полного смешивания.
Шаг третий: Добавьте оставшееся молоко
Постепенно взбивайте оставшуюся столовую ложку молока, пока глазурь не станет однородной и равномерной.Если глазурь слишком густая, добавляйте по несколько капель молока, пока она не станет кремообразной. Если глазурь слишком жидкая, добавьте немного сахарной пудры, пока она не загустеет.
Шаг четвертый: добавление пищевого красителя
Когда глазурь полностью перемешана, добавьте пищевой краситель. Для достижения желаемого оттенка на четыре чашки глазури потребуется примерно 70-80 капель пищевого красителя королевского синего цвета. Если вы делаете свой собственный королевский синий, добавьте 20-22 капли синего пищевого красителя и шесть-восемь капель красного пищевого красителя.Тщательно перемешайте пищевой краситель с глазурью до полного перемешивания. Вы можете добавить больше пищевого красителя, если он не имеет желаемого оттенка.
При добавлении пищевого красителя королевского синего цвета в глазурь лучше всего добавить меньшее количество рекомендованных капель, а затем при необходимости добавить еще. Это поможет вам легче достичь желаемого оттенка королевского синего. Если глазурь слишком темная, вы можете добавить белый пищевой краситель, чтобы осветлить ее до желаемого оттенка.
Важно убедиться, что пищевой краситель тщательно перемешан, чтобы избежать появления полос или несоответствий в глазури.
Советы и хитрости
Если у вас уже есть любимый рецепт глазури из сливочного крема, вы можете использовать его для приготовления сливочного крема королевского синего цвета. Лучше всего соблюдать соотношение 40 капель пищевого красителя королевский синий на каждые две чашки глазури. Однако вам может потребоваться добавить больше, чтобы получить яркий пищевой краситель королевского синего цвета.
Хотя 80 капель пищевого красителя могут показаться большим количеством пищевого красителя для четырех чашек глазури, это, вероятно, будет как раз правильным количеством для получения идеального пищевого красителя королевского синего цвета.Для сравнения, 100 капель пищевого красителя — это всего лишь одна чайная ложка.
Хотя королевская синяя глазурь прекрасна, она может вызвать появление пятен. Будьте осторожны, чтобы не испачкать одежду, так как синий цвет трудно отделить, и он может даже навсегда испачкать одежду. Королевский синий цвет также может временно окрасить ваши губы, язык и зубы.
Эту глазурь можно хранить в герметичном контейнере от двух до трех дней. Его можно хранить в холодильнике до недели и в морозильной камере до шести месяцев.
После хранения глазурь может отделиться от пищевого красителя, поэтому ее, скорее всего, придется повторно перемешать. Цвет также может измениться со временем, поэтому вам может потребоваться соответствующая корректировка. Пищевой краситель
Королевский синий также подходит для тортов, печенья и большинства видов теста. Он добавляет яркий синий цвет, который получается красивым при запекании. Королевский синий также является прекрасным оттенком синего, который можно использовать для любых десертов, которые вы готовите на Четвертое июля.
Как приготовить сливочный крем Royal Blue
Не знаете, как сделать десерты более захватывающими? Ищете идеальный цвет глазури для официального мероприятия? Собираетесь ли вы на свадьбу, праздновать день рождения или устраивать какое-либо торжество, кексы или торт с королевским синим сливочным кремом добавят элегантности.
Курс: Десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: Как приготовить сливочный крем Royal Blue
Автор: cakedecorist.com
3 стакана сахарной пудры
1/3 стакана размягченного масла
1 ½ чайной ложки ванили
1-2 столовые ложки молока
Шаг первый: Смешайте сахарную пудру и масло
В средней миске смешайте сахарную пудру и масло с помощью электрического миксера на низкой скорости до полного смешивания.Вы также можете использовать деревянную ложку без электрического миксера.
Шаг второй: добавьте ваниль и молоко
Добавьте в смесь ваниль и одну столовую ложку молока. Смешайте до полного смешивания.
Шаг третий: Добавьте оставшееся молоко
Постепенно взбивайте оставшуюся столовую ложку молока, пока глазурь не станет однородной и легко намазывается. Если глазурь слишком густая, добавляйте по несколько капель молока, пока она не станет кремообразной.Если глазурь слишком жидкая, добавьте немного сахарной пудры, пока она не загустеет.
Шаг четвертый: добавление пищевого красителя
Когда глазурь полностью перемешана, добавьте пищевой краситель. Для достижения желаемого оттенка на четыре чашки глазури потребуется примерно 70-80 капель пищевого красителя королевского синего цвета. Если вы делаете свой собственный королевский синий, добавьте 20-22 капли синего пищевого красителя и шесть-восемь капель красного пищевого красителя. Тщательно перемешайте пищевой краситель с глазурью до полного перемешивания.Вы можете добавить больше пищевого красителя, если он не имеет желаемого оттенка.
Если у вас уже есть любимый рецепт глазури из сливочного крема, вы можете использовать его для приготовления сливочного крема королевского синего цвета. Лучше всего соблюдать соотношение 40 капель пищевого красителя королевский синий на каждые две чашки глазури. Однако вам может потребоваться добавить больше, чтобы получить яркий пищевой краситель королевского синего цвета.
Хотя 80 капель пищевого красителя могут показаться большим количеством пищевого красителя для четырех чашек глазури, это, вероятно, будет как раз правильным количеством для получения идеального пищевого красителя королевского синего цвета.Для сравнения, 100 капель пищевого красителя — это всего лишь одна чайная ложка.
Глазурь королевского синего цвета красива, но может вызвать появление пятен. Будьте осторожны, чтобы не испачкать одежду, так как синий цвет трудно отделить, и он может даже навсегда испачкать одежду. Королевский синий цвет также может временно окрасить ваши губы, язык и зубы.
Эту глазурь можно хранить в герметичном контейнере от двух до трех дней. Его можно хранить в холодильнике до недели и в морозильной камере до шести месяцев.
После хранения глазурь может отделиться от пищевого красителя, поэтому ее, скорее всего, придется повторно перемешать. Цвет также может измениться со временем, поэтому вам может потребоваться соответствующая корректировка.
Пищевой краситель «Королевский синий» также подходит для тортов, печенья и большинства видов теста. Он добавляет яркий синий цвет, который получается красивым при запекании. Королевский синий также является прекрасным оттенком синего, который можно использовать для любых десертов, которые вы готовите на Четвертое июля.
Потрясающая королевская синяя глазурь
Эта королевская синяя глазурь обязательно станет украшением любого мероприятия.Сочетание яркого королевского синего цвета и восхитительной кремовой глазури делает его идеальным дополнением к вашим десертам. Сделать это просто, а цвет королевского синего прекрасен.
Будь то свадьба, день рождения, выпускной или детский душ, этот королевский синий масляный крем — отличный выбор благодаря своей универсальности. Если вы пробовали эту глазурь, поделитесь, пожалуйста, своим опытом ее приготовления.
Пожалуйста, поделитесь и прокомментируйте, если вам понравилась эта статья или у вас есть какие-либо замечания по этому рецепту!
Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.
Как окрасить кремовую глазурь
Если вам нужны советы по окрашиванию сливочного крема, вы обратились по адресу. Вы можете узнать, как превратить классический рецепт масляного крема в идеальный цвет для ваших десертов. Вы даже найдете советы по окрашиванию других видов глазури.
Как окрасить кремовую глазурь
Если у вас глазурь белого или кремового цвета, вы можете превратить ее в любой цвет, какой пожелаете.Это не так сложно, как некоторые думают. Однако, если вы выбираете очень специфический цвет, это может быть немного сложнее. Вот почему я создал как можно больше советов, которые помогут вам в процессе окрашивания сливочного крема. Многие из этих советов подходят и для окраски других стилей глазури, поскольку окраска во многом зависит от основного цвета вашей глазури.
Как добавить цвет в кремовую глазурь?
Начните с этого классического рецепта глазури с ванильным кремом.Затем вам нужно взять пищевой краситель и начать добавлять его в глазурь. Однако сначала вам нужно будет выяснить, какой цвет вы хотите и насколько яркими должны быть эти цвета. Пищевые красители бывают разных типов, и все они могут быть использованы для придания цвета масляному крему. Однако некоторые работают лучше, чем другие, особенно с определенными цветами. Например, трудно получить более яркие цвета с жидким типом пищевого красителя. Гелевые пищевые красители, особенно те, которые предназначены только для тортов и кексов, — лучший вариант для ярких цветов, этот набор замечательно подходит для достижения ярких цветов.Кроме того, они обычно намного ближе к ожидаемому цвету. Если вы хотите получить определенный цвет, возьмите немного глазури из партии и сначала проверьте ее, прежде чем пробовать всю партию. Используйте только небольшое количество пищевого геля (пищевого красителя) за раз и продолжайте добавлять, пока не будет достигнут желаемый цвет.
Как получить желаемый цвет глазури?
Это сложная часть. В зависимости от желаемого цвета вам, возможно, придется смешать несколько цветов, чтобы добиться успеха.Однако всегда полагайтесь на основные цветовые смеси, которым учат в школе. Если вам нужен зеленый цвет, сложите вместе желтый и синий. Если вам нужен оранжевый, сложите вместе красный и желтый. Я уверен, что вы уловили суть. Поскольку у меня нет возможности перечислить здесь все цвета, мой самый большой совет — использовать поисковую систему, чтобы найти цвет, если он является уникальным. Скорее всего, у кого-то уже есть идеальная смесь красителей. Вы должны отметить тип краски, которую они используют, и точные цветовые оттенки, так как это имеет огромное значение для цветового результата.В качестве примера более уникального цвета, чтобы получить загар, вам понадобятся желтый и коричневый, но немного больше желтого. Или вы можете приобрести большой набор пищевых гелей любого цвета, который вам когда-либо понадобится!
Могу ли я использовать глазурь, кроме сливочного крема?
Конечно, можно! Если это более светлый цвет, вы сможете отрегулировать его оттенок. Однако, допустим, вы начинаете с желтой глазури, вам нужно будет сделать вид, будто вы уже добавили желтый краситель в глазурь.Нельзя относиться к цветной глазури как к белой, поскольку в смесь уже добавлен краситель. Одна из моих любимых глазурей — это швейцарская глазурь с маслом безе и кремом. Это еще один отличный вариант глазури. Некоторые люди могут также захотеть использовать мой рецепт глазури из сливочного сыра.
Почему моя домашняя глазурь получается не совсем белой?
Определенно намного легче раскрасить глазурь, если начать с чистого белого цвета. Однако есть много причин, по которым ваша глазурь может быть не идеального белого цвета.Если это не так, вам нужно будет притвориться, будто вы начали с коричневого или желтого красителя в глазури, и перемешайте соответствующим образом.
● Вы не использовали прозрачную ваниль — в большинстве рецептов глазури требуется ваниль, но она коричневая, и даже небольшое ее количество может испортить белизну глазури. Используйте чистую ваниль, если это случится с вами. Обратите внимание, что «чистая ваниль» будет имитацией экстракта. ● Яичные желтки — поскольку яичные желтки имеют очень отчетливый желтовато-оранжевый цвет, они, как правило, меняют цвет глазури от белого до не совсем белого.Во избежание этого всегда можно использовать только яичные белки. Это изменит консистенцию глазури, но неплохо. ● Другие ингредиенты. Любой ингредиент, который вы добавляете в глазурь, который не является белым или прозрачным, придаст ей цвет. Обратите внимание на это, так как даже натуральный тростниковый сахар может изменить цвет, так как он имеет коричневый оттенок.
Как приготовить глазурь из радужного сливочного крема?
При приготовлении партии глазури определите, сколько цветов вы хотите, и разделите глазурь на это количество равных количеств.Затем просто раскрасьте каждую партию в нужный вам цвет. Чтобы он превратился в радужный вихрь, вам необходимо выполнить следующие действия.
● Возьмите глазурь каждого цвета и поместите ее в отдельный пакет для глазури. ● Разложите лист полиэтиленовой пленки и проведите прямую линию каждого цвета глазури рядом друг с другом на пластике. ● Аккуратно сверните пластик, затем срежьте кончик и заморозьте рецепт кекса, как этот декадентский рецепт идеального шоколадного кекса. ● Вы также можете выдавать глазурь по трубопроводу, поместив пакет для глазури с уже опущенным кончиком внутрь чашки.Сложите стороны пакета над чашкой, затем наклоните ее и выведите цвета рядом друг с другом. Используйте эту технику, чтобы сделать эти великолепные шоколадные кексы «Радужная вечеринка».
Обратите внимание, что это начинается с моего основного классического рецепта глазури из сливочного крема. Добавлены инструкции о том, как приготовить радужную глазурь из сливочного масла, которую некоторые люди также называют радужной глазурью единорога.
Советы по приготовлению рецепта глазури из радужного сливочного крема:
● Для моих британских и австралийских друзей: сахар кондитеров — это сахарная пудра (сахарная пудра, 10x). ● Если вам нужна более густая глазурь, добавьте больше сахара для кондитерских изделий порциями по ½ стакана. Если вам нужна более жидкая глазурь, добавляйте больше молока с шагом в столовую ложку. Вы можете добавить несколько капель пищевого красителя, чтобы сделать цветную глазурь. ● Всегда замораживайте полностью остывшие хлебобулочные изделия, чтобы глазурь не растаяла при нанесении. ● Цвета геля, использованные для показанной радужной глазури, были розовым, желтым, синим и фиолетовым.
Ингредиенты для глазури с радужным сливочным кремом
● ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного ● 2½ стакана кондитерского сахара, просеянного ● 2 чайных ложки молока ● 1 чайная ложка ванили ● Краситель для пищевого геля, цвета по желанию
Rainbow Buttercream Frosting Mise en Place:
● Мерный стакан
● Мерные ложки ● Чаша ● Шпатель ● Стоячий миксер, дежа и взбиватели. ● Просеиватель ● Пищевой гель ● Миски ● Конвейерная сумка ● Ножницы ● Пластиковая пленка ● Star Tip ● Нож для глазури.
Rainbow Buttercream Frosting Направления глазури:
1. С помощью стоячего миксера взбить масло до кремообразного состояния на средней скорости. 2. Постепенно добавить половину кондитерского сахара; взбить, пока хорошо не перемешается. 3. Добавьте 1 столовую ложку молока; взбить, пока хорошо не перемешается.
4. Постепенно добавляйте остаток кондитерского сахара; взбить, пока хорошо не перемешается. 5. Добавьте ванильный экстракт и оставшееся молоко. 6. Взбивать 2 минуты. 7. Снимите одну чашку глазури и отложите в сторону.
8. Разложите оставшуюся глазурь из сливочного крема по 4 мискам и покрасьте каждую миску каплей пищевого гелевого красителя. Сделать два разных оттенка синего и побольше гелевого цвета в одну из чаш. 9. Отрежьте конец кондитерского мешка (если используется пластик) и вставьте наконечник в виде звезды.
10. Разложите лист полиэтиленовой пленки и трубопроводы глазури рядами.
11. Сверните полиэтиленовую пленку в форму сосиски, затем отрежьте ножницами один из концов.
12. Поместите обрезанный конец полиэтиленовой пленки в трубный мешок, снабженный открытым звездообразным соплом.
13. Намажьте верхушки кексов небольшим количеством белой глазури, которую вы отложили ранее. (Необязательно. Если вы хотите только завихрение, вы можете сделать только завиток!) 14. Нанесите радужный завиток на центр каждого кекса или края вашего торта.
Выход: 1
Как раскрасить кремовую глазурь. Если вам нужны советы по окрашиванию сливочного крема, вы обратились по адресу. Вы можете узнать, как превратить классический рецепт масляного крема в идеальный цвет для ваших десертов. Вы даже найдете советы по окрашиванию других видов глазури.
Время подготовки 10 минут
Дополнительное время 10 минут
Общее время 20 минут
Состав
½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
2½ стакана кондитерского сахара, просеянного
2 чайных ложки молока
1 чайная ложка ванили
Пищевой гель-краситель, цвета по желанию
Инструкции
С помощью стоячего миксера взбейте масло до кремообразного состояния на средней скорости.
Постепенно добавить половину кондитерского сахара; взбить, пока хорошо не перемешается.
Добавьте 1 столовую ложку молока; взбить, пока хорошо не перемешается.
Постепенно добавляйте остаток кондитерского сахара; взбить, пока хорошо не перемешается.
Добавьте ванильный экстракт и оставшееся молоко.
Взбивать 2 минуты.
Снимите одну чашку глазури и отложите ее в сторону.
Разложите оставшуюся глазурь из сливочного крема по 4 мискам и покрасьте каждую миску каплей пищевого гелевого красителя.Сделать два разных оттенка синего и побольше гелевого цвета в одну из чаш.
Отрежьте конец кондитерского мешка (если используется пластик) и вставьте наконечник в виде звезды.
Раскладываем лист полиэтиленовой пленки и трубопроводы глазурь рядами.
Сверните полиэтиленовую пленку в форму колбасы, затем обрежьте один из концов ножницами.
Опустите обрезанный конец полиэтиленовой пленки в трубный мешок, снабженный открытой звездообразной трубной насадкой.
Намажьте верхушки кексов небольшим количеством белой глазури, которую вы отложили ранее.(Необязательно. Если вы хотите только завихрение, вы можете сделать только завиток!)
Нанесите радужный завиток на центр каждого кекса или края вашего торта.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
1 Количество на приём: Калории: 80 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 10 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 0 г
Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.
Больше рецептов глазури:
● Шоколадная пивная глазурь ● Кексы с клюквенным апельсином и мятой перечной ● Сморщивание губ Лимонные кексы с черничной глазурью
● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.
● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!
Красная глазурь — Секрет приготовления супер красной глазури для сливочного крема
Я начала делиться своими тортами на День святого Валентина в социальных сетях, и некоторые из них украшены яркой красной глазурью.
Это привело к множеству комментариев и сообщений, спрашивающих, как я делаю такую красную глазурь! Я экспериментировал с разными техниками, видами пищевых красителей и даже с натуральными красителями!
Ниже приведены самые важные советы, которые я усвоил, проверяя, какие ингредиенты и методы лучше всего подходят для приготовления ярко-красной глазури.
Используйте правильный тип пищевого красителя
Есть несколько советов, как сделать глазурь насыщенного, истинно красного цвета.Во-первых, использовать пищевой краситель геля !
Фотография торта с ярко-красной глазурью, окрашенного пищевым красителем Americolor red.
Когда дело доходит до окраски глазури, это абсолютно необходимо.
Жидкий пищевой краситель может испортить консистенцию вашей глазури, особенно если вам нужно добавить тонну, чтобы добиться желаемого цвета.
Гелевый пищевой краситель намного более концентрированный, поэтому вы можете добавить меньше и при этом получить более насыщенный цвет. Марка, которую вы используете, также может повлиять на цвет, поскольку некоторые из них более точны, чем другие.
Я всегда использую бренд Americolor (не спонсируемый, просто мой самый любимый пищевой краситель)! Мне нравится использовать суперкрасный оттенок при приготовлении красного сливочного крема.
Альтернативные пищевые красители
Пищевой краситель используется реже, но это еще один замечательный способ получить ярко-красную глазурь.
Красный порошковый пищевой краситель не дорогой, его можно заказать на Amazon. Самым большим преимуществом его использования является отсутствие горького послевкусия.Единственный недостаток — вам понадобится тонна, чтобы сделать красную глазурь.
Есть также прекрасные натуральные красные порошковые пищевые красители. Если вы ищете естественный способ приготовления красного сливочного крема, я предлагаю пойти по этому пути.
Я также попробовала свекольный порошок, который не дает такого яркого цвета, но является отличной альтернативой гелевому пищевому красителю. Как ни странно, вкус глазури от этого не меняется!
Большинство моих тортов покрыты глазурью из сливочного крема в американском стиле.Моя глазурь от природы довольно белая, что делает ее отличной основой для окрашивания!
Если глазурь немного желтоватая, это может затруднить приготовление яркой глазури.
Заранее приготовьте красную глазурь
Моя вторая уловка для приготовления красной глазури — это сделать заранее . Да, время — еще один секрет !! Я не могу достаточно подчеркнуть этот совет. Это, безусловно, самый важный совет.
Если вы сделаете глазурь на несколько дней (или больше) заранее, цвет глазури со временем станет более глубоким. . Позвольте сливочному крему постоять при комнатной температуре (обычно при оттаивании) — вот что действительно делает цвет более насыщенным.
Ниже вы можете увидеть, что чаша для глазури, сделанная за 3 дня, имеет гораздо более глубокий и яркий оттенок красного, чем глазурь, сделанная в день.
На самом деле я добавил намного больше красного гелевого пищевого красителя в глазурь, сделанную в тот день, и это все равно не было темно-красного оттенка.
Этот масляный крем можно приготовить за несколько недель и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его использовать.
Я вытаскиваю глазурь за несколько часов до того, как она мне понадобится, чтобы она остыла до комнатной температуры. После оттаивания он всегда становится более темного цвета, чем был изначально.
Хорошо перемешайте глазурь, когда она оттает
Пока мы обсуждаем эту тему, у меня есть один важный совет, как приготовить глазурь заранее. Когда масляный крем сидит и / или тает, в нем обычно содержится тонны крошечных пузырьков воздуха !
Когда вы делаете глазурь, почти невозможно не добавить в нее воздух, когда вы добавляете сахарную пудру (я рекомендую использовать лопаточную насадку для смешивания, чтобы уменьшить это).
Это становится более заметным со временем, когда сливочное масло остается, и образуются крошечные пузырьки воздуха.
Чтобы сливочный крем снова стал гладким, все, что вам нужно сделать, это хорошенько перемешать глазурь резиновым шпателем.
Медленно перемешайте глазурь из стороны в сторону и распределите ее по стенкам миски на несколько минут.
Это определенно тренировка для рук, но после работы с глазурью вокруг чаши и вытеснения лишнего воздуха у вас останется шелковистая гладкая глазурь.
Избегайте горького вкуса
Мой последний совет поможет справиться с горьким привкусом , который обычно имеет ярко-красный масляный крем. Я первый, кто признает, что большая часть глазури, сделанная с большим количеством пищевых красителей, имеет горький вкус.
Красная глазурь — один из худших нарушителей, и есть несколько способов избежать этого. Первый вариант — использовать «безвкусный» красный гелевый пищевой краситель, который помогает уменьшить горькое послевкусие.
Его сложнее найти в Интернете, и, хотя он делает глазурь вкуснее, послевкусие все же остается.
Как я уже упоминал выше, еще один отличный способ избежать горечи — использовать красный пищевой краситель в порошке! Он отлично работает, и вы вообще не можете его попробовать !!
Приправьте красную глазурь
Я предпочитаю приправлять глазурь сильным экстрактом (например, миндаля или кокоса) или сливочным сыром! Я люблю использовать свой рецепт сливочно-сливочного крема при приготовлении красной глазури.
Вы также можете использовать клубничный порошок для придания вкуса глазури, и она естественным образом начнет окрашивать ее в красный цвет (как я делаю с моим рецептом клубничной глазури).
Аромат сливочного сыра нейтрализует горький вкус пищевого красителя. Моя глазурь из сливочного сыра достаточно густая, чтобы ее можно было смазать, и это то, что я использовал для приготовления этого торта с розеткой из красного сливочного масла.
Добавьте другой цвет, например розовый или черный
Еще одна хитрость для создания красной глазури — начать с розовой глазури . Странно, я знаю. Но розовая базовая окраска облегчает приготовление красной глазури.
Этого можно добиться, используя либо розовый гелевый пищевой краситель, либо натуральную основу, такую как клубничный или свекольный порошок.
Сделать розовый масляный крем красным проще, чем начать с белой масляной основы и сделать его красным.
Это также позволяет использовать гораздо меньше красного пищевого красителя, что, я думаю, мы все можем согласиться с этой целью.
Иногда это может вызвать горечь в глазури. Это хорошая идея для достижения красного цвета, но не лучшая идея с точки зрения вкуса.
Если вам нужен действительно темно-красный цвет, вы также можете добавить крошечную (я имею в виду КРОШЕЧНУЮ) каплю черного гелевого пищевого красителя в красный масляный крем.Это действительно поможет сделать цвет более глубоким, особенно если вы дадите ему немного постоять.
Советы по приготовлению СУПЕР красной глазури:
Используйте пищевой краситель гелевый (предпочтительно Americolor Super red) или порошковый пищевой краситель .
Сделайте эту глазурь за несколько дней заранее , чтобы тень стала глубже.
Приправьте глазурь сливочным сыром или сильным экстрактом (например, миндаля), чтобы избежать горького вкуса.
Начните с розовой основы для глазури , чтобы можно было добавлять меньше красного пищевого красителя.
Добавьте крошечную каплю черного гелевого пищевого красителя , чтобы при необходимости сделать оттенок еще более насыщенным.
Как приготовить эту красную глазурь заранее и советы по хранению:
Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.
Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттает , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.
Готовите ли вы торт на Рождество, День святого Валентина или торт с сердитыми птицами, я надеюсь, что эти советы помогут вам приготовить самый яркий и вкусный красный масляный крем !!
Поделитесь со мной своими творениями!
Если вы попробуете этот рецепт красной глазури, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог увидеть ваши удивительные творения!
Если у вас есть какие-либо вопросы о красной глазури, которые я не рассматривал, или у вас есть собственные советы, поделитесь ими в разделе комментариев ниже.
2 столовые ложки жирных сливок (или сливок для взбивания) (30 грамм)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
2 чайные ложки миндального экстракта (8 грамм) — по желанию
красный гель пищевой краситель
ИЛИ краситель пищевой порошок красный
Инструкции
ПРИМЕЧАНИЕ: Если возможно, сделайте эту глазурь как минимум за три дня.Когда вы будете размораживать глазурь, дайте ей постоять на ночь при комнатной температуре, чтобы она приобрела темно-красный цвет.
Взбивайте масло на средней скорости 30 секунд лопастной насадкой до однородного состояния.
Смешайте экстракт ванили, экстракт миндаля (по желанию) и соль на низкой скорости.
Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
Добавьте щедрую каплю красного гелевого пищевого красителя или около 2 чайных ложек порошкообразного красного пищевого красителя, как только глазурь будет полностью приготовлена, и взбивайте на медленной скорости, пока она не достигнет желаемого цвета.
Чтобы тень стала глубже, поместите ее в герметичные трубопроводные пакеты или герметичный контейнер.
Оставить на ночь при комнатной температуре или поставить в холодильник на несколько дней, чтобы он стал более насыщенным.
Банкноты
По этому рецепту получается около 6 чашек глазури, которой достаточно, чтобы заморозить и заполнить 8-дюймовый слоеный пирог.
Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.
Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттает , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным и храните в холодильнике до недели
Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
1 Количество на порцию Калорий 1154 Всего жиров 63 г Насыщенных жиров 39 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 21 г Холестерина 168 мг Натрия 207 мг Углеводы 151 г Волокна 0 г Сахар 148 г Белков 1 г
Руководство по окрашиванию кремовой глазури
Я думаю, что одна из самых крутых особенностей тортов — это то, насколько они артистичны, и большая часть этого заключается в свободе создания любого цвета сливочного крема, который вы только можете себе представить! На самом деле, планируя свои торты, я люблю поупражняться в цветовой палитре и испытывать настоящий восторг, когда цвета получаются именно такими, как я представлял.Как и в любом другом случае, получение правильных оттенков сливочного крема требует огромной практики и поиска продуктов, которые мне нравятся, чтобы это произошло.
Я рад поделиться с вами всем, что я знаю о окрашивании сливочного крема, особенно потому, что то, как я получаю цвета сливочного крема, было одним из моих наиболее часто задаваемых вопросов на протяжении многих лет. У меня есть вся необходимая информация ниже, но сначала вот видео, которое расскажет вам обо всех продуктах, которые мне нравятся, и полезные советы по использованию этих цветов:
Хотите увидеть больше таких видео по основам тортов? Зайдите на мой канал на YouTube, чтобы увидеть растущую коллекцию.Вы также найдете здесь множество рецептов тортов и видеороликов об украшении, которые вдохновят вас и расширят ваш набор навыков — не забудьте нажать кнопку подписки, чтобы никогда не пропустить новый!
Мои любимые товары:
Хотя я определенно начал с тех жидких основных пищевых красителей, которые можно найти в кулинарии любого продуктового магазина, с годами я узнал, что использование пищевых красителей на гелевой основе имеет огромное значение. Вот те, от которых я зависел и буду обсуждать в этом посте:
Americolor Soft Gel Paste Kits: Эти гели на водной основе — лучшие (на мой взгляд).Они очень концентрированные, поэтому вам не нужно использовать много, чтобы получить насыщенные цвета. Они также не влияют на вкус или консистенцию вашего масляного крема, и они бывают практически любого цвета, который вы можете себе представить — вам никогда не придется беспокоиться о смешивании нестандартных цветов.
Если вы серьезно относитесь к цветовой палитре масляного крема, я настоятельно рекомендую приобрести Nifty Fifty Kit или Heavenly Seventy Kit. Как следует из названия, Nifty Fifty поставляется с 50 гелевыми цветами, а Heavenly Seventy — с 70 гелевыми цветами.Конечно, вы можете приобрести любой гель Americolor отдельно (они выпускаются в бутылках разного размера), но всегда идеально и вдохновляюще иметь под рукой целый набор цветных гелей.
Americolor Bright White: хочу ли я, чтобы мой масляный крем был особо белым для глазури для торта или Мне нужно отбелить его перед добавлением цвета (важность этого мы рассмотрим ниже), мой любимый отбеливатель для глазури — это руки -пуховый Americolor Bright White. Если вы когда-нибудь испытывали трудности с сливочным кремом, который на ваш вкус слишком желтый, я рекомендую держать под рукой большую бутылку этого сливочного крема.
Wilton Color Right Food Coloring System: Если вы не готовы вкладывать деньги в большой набор гелей Americolor и не хотите и дальше покупать краски по одному, система Wilton Color Right Food Coloring System — это замечательно. Он поставляется с восемью гелями на водной основе, которые вы можете смешивать друг с другом для создания собственных цветов. Опять же, они очень концентрированные и не влияют на вкус сливочного крема. Единственное, что я упомяну в связи с этим, это то, что вам нужно знать основы теории цвета, чтобы получить желаемые цвета (ниже я дам вам небольшой урок!).
Я понимаю, что существуют и другие бренды и типы пищевых красителей, но перечисленные выше — это те, к которым я обращаюсь ежедневно, и они отвечают за все цветовые палитры, которые мне удалось создать. Имея это в виду, читайте все, что я знаю о создании красочного масляного крема.
Мои лучшие советы по получению желаемых цветов: 1. Обратите внимание на тип сливочного крема
Во-первых, давайте поговорим о сливочном креме типа типа , который я использую, потому что это имеет огромное значение для результата цвета.Я использую этот рецепт масляного крема для всего, что делаю, это американский масляный крем. Из всех видов масляного крема американский масляный крем легче всего поддается окрашиванию и обеспечивает насыщенные темные оттенки с минимальным количеством продукта.
Другие виды сливочного крема, такие как швейцарское безе или другие масляные кремы на основе безе, не так легко окрашиваются из-за высокого содержания жира, которое несовместимо с гелями на водной основе. Это может означать необходимость использования большего количества продукта, использования других типов продуктов (например, гелей на масляной основе), более длительного ожидания развития и углубления цвета или использования альтернативных методов окрашивания сливочного крема.Я никогда раньше не работал с каким-либо другим типом сливочного крема, поэтому, если вы предпочитаете швейцарское безе (или другой тип), вам, возможно, придется изучить лучшие методы и продукты, которые можно использовать для того, с чем вы работаете.
2. Начните с правильного основного цвета
Помните те уроки начальной школы о цветах? Желтый + синий = зеленый и так далее? В том же духе при окрашивании сливочного крема важно знать, что какой бы цвет сливочного крема ни начинал (он же базовый цвет), он будет смешиваться с любым добавленным вами цветом, что окажет огромное влияние на окончательный цвет.Чтобы получить самые чистые цветовые палитры, вам нужно начать с белого сливочного крема, потому что белый + любой цвет = тот же цвет (который усиливается по мере того, как вы добавляете больше цвета).
Мой рецепт ванильного сливочного крема для начала довольно бледный и его легко смешивать с разными цветами, но если вы начинаете с более желтого сливочного крема, этот желтый цвет будет смешиваться с любым цветом, который вы добавляете в него. Чтобы бороться с этим, вам понадобится хороший отбеливатель для глазури, такой как Americolor Bright White, упомянутый выше.Я добавляю чайную ложку или две в каждую партию сливочного крема в самом конце рецепта, проверяю, хорошо ли он перемешан, и просто смотрю на разницу:
Совершенно нормально начать с желтоватого сливочного крема, если конечный результат вашего сеанса окрашивания будет в семействе желтых тонов (желтый, оранжевый, салатовый и т. Д.), Но помните, что основной цвет повлияет на конечный результат. . Кроме того, я рекомендую , а не , начиная с белого сливочного крема, только если вам нужно добиться черного, темно-бордового или темно-коричневого цвета.В таких случаях всегда начинайте с шоколадного сливочного крема, потому что гораздо легче перейти от коричневого к черному (и так далее), чем от белого к черному.
3. Начните с малого
Требуется практика, чтобы знать, сколько сливочного крема вам понадобится для разных сценариев — какое количество идеально подходит для начинки и глазури для торта? Или для последнего слоя глазури поверх торта, покрытого крошкой? Или всего за несколько цветов масляного крема? Поскольку эти количества сильно различаются, практически невозможно придумать «рецепт» (или сколько капель использовать) для различной интенсивности цвета.
Я скажу, что чем меньшее количество сливочного крема вы начнете, тем меньшее количество цветного геля вам понадобится, чтобы получить насыщенный цвет. При этом, если вы выбираете пастельный цвет и начинаете с небольшого количества, также легко добавить слишком много цветного геля и пойти за борт. После того, как вы отмерили количество сливочного крема, лучший способ подойти к окрашиванию сливочного крема — начать с небольшого количества геля, чтобы посмотреть, какой цвет у вас получился, и двигаться дальше.
Для демонстрации, у меня здесь две миски с примерно ½ стакана сливочного крема в каждой.Я начну с добавления примерно полкапли цветного геля Fuchsia в миску справа и перемешать все вместе.
После смешивания всего этого я вижу, что в итоге мы получаем очень легкий розовый цвет, и могу чувствовать себя более комфортно, добавляя еще одну каплю, чтобы получить пастель Fuchsia.
Теперь я вдвое добавлю количество (так, три капли) в чашу слева, чтобы показать вам, как быстро этот цвет может усилиться.
Чем больше у вас сливочного крема, тем больше капель вам понадобится, чтобы усилить или затемнить цвет.Из-за этого вам просто нужно попрактиковаться и всегда начинать с небольшого количества геля, если вы не хотите для начала очень темный цвет.
4. Подождите, пока цвета станут более глубокими
Не только цвет становится тем богаче и насыщеннее, чем больше цветного геля вы добавляете, но также важно знать, что эти цвета на самом деле будут немного темнее в течение раза, чем . Опять же, это потребует некоторой практики и терпения, но просто посмотрите, как эти цвета фуксии из приведенного выше примера потемнели через 15 минут:
А потом через 30 минут:
Итак, выбираете ли вы темный цвет или нет, обязательно учтите, что цвет, скорее всего, со временем станет немного темнее.
5. Изучение теории цвета
Особенно, если вы смешиваете собственные цвета, знание теории цвета сделает вас намного увереннее. Вот отличная статья, в которой рассказывается об основах, например о том, что происходит, когда вы смешиваете определенные цвета вместе, и о том, как сделать цвет теплее или холоднее. Система окраски пищевых продуктов Wilton Color Right, которую я упомянул выше в разделе «Любимые продукты», включает восемь разных цветных гелей, которые можно смешивать для создания определенных оттенков.В нем даже есть удобное небольшое руководство по созданию определенных цветов, но я все же думаю, что действительно важно знать теорию цвета, потому что иногда цвет, который вы смешиваете, просто немного отличается, и знание теории цвета поможет вам узнать, как исправить Это.
Чтобы продемонстрировать, я покажу вам, как я могу создать несколько различных вариантов пурпурного сливочного крема, начиная с одной капли розового и одной капли синего. Обратите внимание, что в итоге мы получили холодный пурпурный пастельный цвет:
.
Чем больше синего вы добавите к этому цвету, тем он будет холоднее, а чем больше розового вы добавите, тем он будет теплее.Мне нужен более теплый фиолетовый оттенок, поэтому я добавлю еще одну каплю розового. Видите, как меняется тон цвета?
Теперь, когда у меня есть своего рода «рецепт» этого цвета, я могу затемнить его, добавив еще один круг — одну каплю синего и две капли розового. Я буду продолжать делать это, при необходимости корректируя тон, пока не получу желаемый цвет, зная, что со временем цвет станет более интенсивным.
Если вы когда-нибудь не понимали, как смешать определенный цвет, вы всегда можете найти в Google, как это сделать.Есть много сайтов, посвященных живописи и искусству, на которых будут отмечены разные цвета, составляющие бирюзово-синий или лесной зеленый, поэтому, если вы просто погуглите такие вещи, как «как смешивать (название цвета)», результаты могут быть связаны с искусством но так полезно!
6. Узнайте, как осветлить цвета
На всякий случай, если вы сделали цвет и поняли, что со временем он станет слишком темным или неправильным в каком-то другом смысле, немного лишнего белого сливочного крема или Americolor Bright White спасет вам жизнь.Добавление небольшого количества белого сливочного крема или отбеливателя для пудры поможет осветлить цвет и получить желаемый оттенок вместо того, чтобы начинать с нуля.
Надеюсь, все это будет полезно для ваших цветовых палитр масляного крема! Это действительно открывает совершенно новый мир творчества, когда у вас есть отличный рецепт сливочного крема, правильные продукты и вы знаете, как их использовать. Так рады, что вы исследуете новые возможности с использованием цветов!
Хотите больше основ тортов? Зайдите сюда, чтобы увидеть все публикации и узнать о методах выпечки, которые я полюбил за эти годы.Подбадриваю вас на каждом шагу!
Шоколадные кексы с радужной кремовой глазурью
Шоколадные кексы с радужной кремовой глазурью
Влажные домашние шоколадные кексы с пышной радужной масляной глазурью. Веселое и праздничное угощение для празднования Дня Святого Патрика или в любой день года!
Прошло больше времени с тех пор, как я поделился чем-то новым, но это определенно не значит, что я не придумывал безумно вкусные идеи, чтобы поделиться ими! Было много размышлений, планирования и написания рецептов, но реальная жизнь пришла в голову, и еда должна была подождать.Три недели непрерывных болезней между двумя детьми и зимними школьными каникулами. Я рада, что все кончено, и все идут на поправку! И, к счастью, как раз вовремя, чтобы приготовить вкусные праздничные угощения! Фактически, один из моих любимых… в основном потому, что он невероятно близок к моему дню рождения, поэтому я как бы собираю их вместе на большом празднике.
Очень глупая мысль, но почему нет веселых фильмов о Дне Святого Патрика? Кажется, есть фильмы, которые подходят практически для любого другого праздника в течение года, так почему бы и нет? Я всегда играю ради забавы, милых, веселых праздников и сезонных тематических фильмов… особенно в последние несколько лет.Я быстро поискал и в основном нашел жуткие фильмы ужасов. Определенно не моя чашка чая. Конечно, если вы ищете фильмы, снятые в Ирландии, появятся другие варианты. Все еще не совсем то, на что я надеялся… определенно не на праздничную тематику, но, возможно, это поможет. Возможно, мне придется сделать «PS I Love You» моим новым ежегодным фильмом «День Святого Патрика». Бонус, годами не смотрел!
Большинство моих сладостей ко Дню Святого Патрика, как правило, более выпивка. Стандартная праздничная еда в это время года.Guinness и Baileys в значительной степени гарантированно понравятся публике, если только вы не ребенок и не едите и не пьете ничего, что даже содержит алкоголь.
В прогулке эти кексы… ладно, не буквально, потому что это было бы странно. А если серьезно…
Супер веселые и праздничные кексы, идеально подходящие для празднования Дня Святого Патрика (или дня рождения… действительно любого праздника или просто потому, что)! Влажные домашние шоколадные кексы, покрытые пышной радужной глазурью из сливочного крема! Такие яркие и красочные, они вызовут улыбку на любом лице! Прекрасное праздничное угощение!
На них приятно смотреть и есть! Несомненно, одна из моих любимых глазурей на сегодняшний день.Не забудьте добавить эти праздничные радужные глазированные кексы в свой план выпечки как можно скорее!
Советы, приемы и ответы на вопросы…
Можно вместо этого сделать торт? Это должно хорошо работать как 8- или 9-дюймовый торт. Вам нужно будет проверить время выпекания, так как оно может отличаться от времени выпекания кекса, указанного ниже. Если вы делаете торт, глазурь можно уменьшить вдвое. Подойдут розетки с наконечником 1M или другой звездообразный наконечник.
Могу я вместо этого приготовить глазурь из сливочного сыра? Совершенно верно! Следуйте инструкциям по этому рецепту.Вы можете увеличить количество как минимум до 1 и 1/2 партии, чтобы получить дополнительную глазурь.
Могу ли я использовать темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого? Да! Это придаст более смелый оттенок, но должно работать как замена 1: 1.
Можно ли использовать темный какао-порошок? Да! Замените 1: 1 уже указанным количеством стандартного несладкого какао-порошка.
Могу ли я заменить ингредиенты? Да и нет. Выпечка — это наука.Этот рецепт работает с точными указанными размерами. Изменение одного или нескольких из них может привести к сбою рецепта. Если вы знакомы с заменителями выпечки, дерзайте! Помимо любых изменений, о которых я уже упоминал, по конкретным вопросам замены задавайте их в комментариях ниже.
Сколько это будет служить? Этот рецепт рассчитан на 10 человек, так как он позволяет приготовить 10 кексов стандартного размера.
Как это хранить? Хранить при комнатной температуре до нескольких дней в герметичном контейнере.Его также можно хранить в холодильнике и есть охлажденным или довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
Какой наконечник для трубопровода вы использовали? Для этого рецепта использовался большой закрытый наконечник со звездообразной обвязкой.
Какой пищевой краситель вы использовали? Для этого рецепта использовался пищевой краситель Americolor. Вы можете использовать другой бренд, если он у вас есть под рукой, названия и оттенки будут отличаться, но обязательно используйте только гелевый цвет.
Можно ли использовать жидкий пищевой краситель для глазури? №Рекомендуется использовать гелевый пищевой краситель, поскольку он имеет высокую концентрацию цвета и не изменяет консистенцию глазури. Немного цвета имеет большое значение.
Шоколадные кексы с радужной кремовой глазурью
Влажные домашние шоколадные кексы с пышной радужной масляной глазурью. Веселое и праздничное угощение для празднования Дня Святого Патрика или в любой день года!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 2 часа
Курс: десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: шоколад, кекс
Порций: 10
Кексы
1/4 C несоленое масло размягченное
1/4 C сахарный песок
1/4 C светло-коричневый сахар
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
1 / 2 чайных ложки пищевой соды
6 столовых ложек несладкого какао-порошка
1/3 C сметаны
1/2 C молока
1 C универсальной муки
Глазурь
1 1/2 C несоленого масла
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
4 1/2 чайной ложки сахарной пудры
4 1/2 столовых ложки жирных сливок
Гелевые краски Americolor см. Примечание
Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите стандартную форму для кексов 10 бумажными прокладками.
В большой миске или настольном миксере взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой пышной массы. Добавьте яйцо и ваниль, затем добавьте соль, пищевую соду и какао-порошок. Поскребите миску по мере необходимости. Вмешайте сметану, хорошо перемешивая, перед тем как добавлять молоко и муку. Смешайте до однородной массы и не останется полос.
Разделите тесто поровну между подготовленными вкладышами, используя большую ложку для печенья. Вкладыши должны быть заполнены примерно на 2/3.
Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Охладите в кастрюле несколько минут или до тех пор, пока не станет легко обрабатывать. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.
Когда кексы полностью остынут, приготовьте глазурь. В большой миске или миксере взбейте масло до легкого и пушистого состояния. Добавьте ваниль, а затем по одной чашке сахарной пудры. Поскребите миску по мере необходимости. Медленно добавляйте по 1 столовой ложке жирных сливок за раз, пока полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Разложите глазурь поровну по шести чистым мискам. Подкрашивайте желаемыми гелевыми пищевыми красителями. Перенесите каждый цвет в отдельный небольшой кондитерский мешок с отрезанным кончиком или в пластиковый пакет размером с кварту с отрезанным уголком. Положите один лист полиэтиленовой пленки на ровную рабочую поверхность. Нанося кант одного цвета за раз, нанесите полоску глазури толщиной в 1 дюйм. Повторите процесс сразу для первого цвета со следующим цветом. Повторяйте с оставшимися цветами, пока не появится радуга. Осторожно натяните полиэтиленовую пленку, чтобы накатать глазурь друг на друга, образуя большое полено глазури.Перекрыть полиэтиленовую пленку и закрутить концы, чтобы запечатать. * Это может быть сделано двумя партиями полос / поленьев.
Подготовьте большой кондитерский мешок с желаемым наконечником. От подготовленного полена для глазури отрежьте скрученный конец полиэтиленовой пленки. Поместите обернутую глазурь в подготовленный кондитерский мешок. Заморозьте кексы по желанию.
Наслаждайтесь сразу. Если готовить заранее, кексы можно хранить при комнатной температуре или охлажденными в холодильнике до нескольких дней. При охлаждении кексы и глазурь затвердеют.Для более мягкой консистенции доведите до комнатной температуры перед едой.
По рецепту получается 10 стандартных кексов.
Для этого рецепта использовался большой закрытый наконечник со звездообразной обвязкой.
При декорировании одним слоем глазури количество глазури может быть уменьшено. Как написано, останется небольшое количество глазури.
Используемые цвета геля Americolor: супер красный, оранжевый, лимонно-желтый, зеленый лист, синий электрик и царственный фиолетовый.
Оригинальный рецепт от , Запеченный Рэйчел
Еще сладости для св.День Святого Патрика:
В этом рецепте использованы следующие предметы:
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Рецепт голубой глазури Тиффани — Готовим с Рути
, автор: Ruthie | Последнее обновление:
Наш рецепт глазури Tiffany Blue — это простой рецепт масляного крема с идеальным оттенком «Tiffany Blue»! Я думаю, что каждая женщина любит цвет Tiffany Blue — в луках, коробках, туфлях, сумках и т. Д.Естественно, наш рецепт голубой глазури Тиффани тоже! В оттенке бирюзово-синего, который все мы знаем как Тиффани, есть что-то сладко-элегантное … он вневременной, классический и прекрасный. Очевидно, по всем годам, за исключением логотипа нашего сайта, мы очень любим Tiffany Blue. Фактически, наш голубой масляный крем или Тиффани Блю — давний любимый рецепт среди наших читателей. Это идеальный способ добавить особый штрих к любому десерту!
Любовь к Тиффани Блю
Наша ЛЮБОВЬ к Тиффани Блю глубоко … Завтрак у Тиффани был моим любимым фильмом (Рути) на протяжении всего моего взросления! И это все еще так.
Время от времени я вытаскиваю его и пересматриваю, чтобы снова влюбиться в смелую роль Одри Хепберн в роли Холли Голайтли! «Завтрак у Тиффани» был снят во время Золотого века Голливуда в 1961 году и стал одним из самых запоминающихся фильмов Одри.
Больше рецептов Tiffany Blue Frosting
• Рецепт кексов Tiffany Blue и ванили
• Рецепт торта Tiffany Blue Mini Bundt
• Рецепт мини-кексов Tiffany Blue Mini
• Рецепт запеченных ванильных пончиков Tiffany Blue
• The Ultimate Tiffany Blue Frosting Guide
Как приготовить кремовую глазурь Tiffany Blue Buttercream
• Приобретите цвет Teal Aqua Wilton Gel Color– Wilton Icing Color, бирюзовый
• Чтобы добиться желаемого цвета Tiffany Blue: я добавляла цветной гель зубочисткой, пока он не достиг желаемого цвета.Потребовалось примерно 3 ложки зубочистки.
• Используйте наконечник для трубок Wilton 1M Open Star и одноразовую сумку для украшения Wilton 12 дюймов для наших кексов Tiffany Blue.
Учебное пособие по нанесению глазури для синего сливочного крема
Цветной гель Wilton Teal Aqua Color и зубочистка для совки; он очень легко пачкается, так что будьте осторожны! Я добавила 3 ложки зубочистки; по одному, смешивая между собой, чтобы получить нужный цвет. Чтобы окрасить партию, не нужно много времени, и емкость прослужит долгие годы! Быстрый пример того, как выглядит одна мерная ложка для зубочистки.
В миксерную чашу сливочно-масло до однородной массы всыпать по 1 стакану сахарной пудры, перемешивая с каждым добавлением.
Сохраните 1/2 стакана сахарной пудры для регулировки толщины; используйте по мере необходимости.
Добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз, добавляя ровно столько, чтобы оно разгладилось.
Добавьте Teal Aqua Wilton Gel Color, чтобы получить желаемый цвет (я добавил свой зубочисткой до тех пор, пока не достиг желаемого цвета, потребовалось примерно 3 ложки зубочистки)
Для приготовления кексов: Используйте открытую звезду wilton 1M и большой кондитерский мешок, чтобы заморозить кексы.
Начните с внешнего завитка и двигайтесь к центру каждого кекса, затем сделайте еще один завиток в центре поверх нижнего слоя глазури, чтобы добавить завершающий завихрение наверху.
В завершение посыпать белым жемчугом.
Наслаждайтесь глазурью Tiffany Blue Frosting на ваших любимых десертах!
Выход: 4-5 чашек.
Tiffany Blue Frosting Recipe — это простой рецепт масляного крема с идеальным оттенком «Tiffany Blue»!
Время подготовки 15 минут
Общее время 15 минут
Состав
1 стакан сливочного масла комнатной температуры
4 + 1/2 стакана сахарной пудры
1-2 столовые ложки молока
Цвет геля Teal Aqua Wilton (около 3 мерных ложек для зубочисток)
Инструкции
В чашу для смешивания сливочно-сливочного масла до однородной массы всыпать по 1 стакану сахарной пудры, перемешивая с каждым добавлением.
Сохраните 1/2 стакана сахарной пудры для регулировки толщины; используйте по мере необходимости.
Добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз, добавляя ровно столько, чтобы оно разгладилось.
Добавьте Teal Aqua Wilton Gel Color, чтобы достичь желаемого цвета (я добавил свой зубочисткой, пока не достиг желаемого цвета, потребовалось примерно 3 ложки зубочистки)
Чтобы приготовить кексы: Используя открытую звезду wilton 1M и большую кондитерский мешок для заморозки кексов.
Начните с внешнего завитка и двигайтесь к центру каждого кекса, затем сделайте еще один завиток в центре поверх нижнего слоя глазури, чтобы добавить завершающий завихрение наверх.
В завершение посыпать белым жемчугом.
Наслаждайтесь глазурью Tiffany Blue Frosting на своих любимых десертах!
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
1 Количество на приём: Калории: 104 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 20 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 0 г
Еще рецепты кексов
• Лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра с лавандой
• Кексы с шоколадной начинкой и глазурью из розовой воды
• Кексы Red Velvet
• Красные бархатные кексы без глютена
• Двойные шоколадные кексы с глазурью из сливочного сыра
Обожаю этот рецепт синей глазури от Тиффани, он добавляет идеальный оттенок!
Еще кое-что перед тем, как уйти…
Нам нравится создавать рецепты и делиться с вами своими приключениями, поэтому, если вы окажете нам огромную услугу, это действительно нас поддержит! Когда мы получаем от вас известия, легче сохранять мотивацию делиться с вами нашим лучшим! Мы обожаем наших читателей, и нам очень важно получать комментарии, теги / публикации в соцсетях или пины, которые вы сохраняете, чтобы потом поделиться с семьей и друзьями.
Наши сердца поют, когда вы это делаете.
Мы ВИДИМ вас и делаем все возможное, чтобы откликнуться на всю вашу любовь! Это также усиливает наше мо-дзё, поэтому мы можем делать много замечательных вещей здесь. Если у вас есть вопросы или комментарии, свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]. Мы очень рады видеть вас снова!
Готовим с Рути в Instagram
Готовим с Рути на Pinterest
Готовим с Рути на Facebook
Спасибо, что поделились в блоге CWR-любовь!
Всегда любить,
Рути и Мадлен
Как сделать трубку из двухцветной розовой глазури
Позвольте мне научить вас, как сделать трубку из красивой двухцветной розовой глазури .С использованием моего классического ванильного сливочного крема потрясающие глазурные розы — самый простой дизайн, который можно нанести на торты и кексы. Следуйте моим видеоурокам и советам по успеху ниже, чтобы создать свои собственные уникальные сливочные розы!
Раньше я всегда боялась создавать красивые украшения с глазурью — это ужасно устрашающе. Вы чувствуете то же самое? Наскучив своим обычным глазам вихря и ножа, я начал экспериментировать с разными насадками. Как только я начал, я понял, насколько это просто.И по мере того, как я начал больше знакомиться с конструкциями трубопроводов, моя уверенность возросла. (Когда вы почувствуете себя более уверенно, попробуйте украсить кексы с подсолнечником.) Практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь!
Сегодня мы сосредоточимся на технике украшения, которая выглядит супер модно, но втайне невероятно проста — двухцветные глазированные розы. Используя мой любимый рецепт ванильного сливочного крема, я покажу вам, как создать потрясающие глазурные розы для украшения тортов и кексов. Я люблю использовать два цвета глазури для роз в стиле омбре.Глазурная роза — это самый простой дизайн, который можно надеть, и я очень рад, что вы попробуете его!
Обвязать глазурью розу проще, чем вы думаете
Если вы еще не пробовали, связать розы проще, чем вы думаете. А добавление этого второго цвета для создания двухцветного внешнего вида действительно добавляет что-то особенное. Это великолепный дизайн для свадеб, свадебных и детских душ. Эти морозные розы напоминают мне цветы в букетах моих подружек невесты! Кстати, эти сливочные розы будут потрясающе смотреться на домашнем свадебном торте.
Каждая трубка из розовой глазури уникальна, в ней присутствуют более светлые и темные оттенки каждого цвета. Это действительно весело, и ваша выпечка никогда не выглядела так необычно! * Почти * слишком красиво, чтобы есть.
3 инструмента, которые нужны для глазирования роз
Это партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую и люблю.
Наконечник трубопровода: Это наиболее важный инструмент для создания розовой глазури. Вы можете использовать наконечник для глазури 1M или наконечник для глазури 2D (закрытая звезда) — любой наконечник даст вам узор розы.И наконечник для глазури 1M — один из пяти наконечников, включенных в мои наконечники по трубопроводу 101!
Пищевой краситель: Для двухцветного эффекта выбирайте любые цвета, которые вам нравятся. Клянусь, я использовал гелевых красителя в глазури, потому что жидких красителя могут изменить консистенцию глазури. Бренд Americolor — это то, к чему я обычно стремлюсь (на этих фотографиях я использовал оттенок фуксии). Мне нравится оставлять немного матово-белого цвета, потому что цвет + белый действительно выделяются. Для этих фотографий я выбрал белый + розовый, но фиолетовый, синий, оранжевый, зеленый и т. Д.будет одинаково великолепно.
Трубный мешок: Используйте одноразовый или многоразовый трубопроводный мешок размером 12 или 16 дюймов.
Видеоурок по двухцветной глазури розе
Как вы видите в этом видео, окантовка роз — это буквально закрученная глазурь поверх кексов или тортов. И получить два цвета в кондитерской тоже нет ничего сложного. Выложите на пакет глазурь одного цвета, а затем заполните кондитерский мешок другим цветом, который вы используете, как показано на видео ниже.
Первая роза, которую вы вставляете, может быть одноцветной глазурью, но после нее вы должны начать видеть выход обоих цветов. Вот первая партия, которую я передал:
Видите, как сверху начинает выходить немного белого?
После того, как я начал, вот и остальные:
Лучший сливочный крем для розовой глазури
Ничего из этого было бы невозможно без надежного рецепта ванильной глазури.Ниже я привожу свой любимый рецепт ванильного сливочного крема — он очень похож на мой оригинальный рецепт ванильного сливочного крема, но мы используем большее количество ингредиентов, поэтому есть больше глазури, которую вы можете использовать, чтобы полить эти прекрасные розы! Вам нужна крепкая, крепкая ванильная глазурь, которая будет сохранять форму розы. Этот делает свое дело, и на вкус он тоже довольно невероятный. Этого хватит на двухслойный торт с розочкой сверху или на 24 кекса. Вы всегда можете уменьшить рецепт, если вам нужно меньше глазури.
Для торта я использовала свой любимый рецепт белого слоеного торта. Для кексов я использовала свой просто идеальный рецепт ванильных кексов.
Я рекомендую вам попробовать что-нибудь новенькое! Возможно, что-то, что вас пугало в прошлом? Я определенно один из тех пекарей, которые бежали за горами, когда дело доходило до украшения тортов и кексов. Но после того, как я узнал, что это совсем не сложно, моя уверенность немного возросла, и теперь я могу украсить красивый торт с розами почти так же потрясающе, как и профессионалы.
распечатать часы значок часы столовые приборы значок флагфлаг значок папка значок папкиinstagraminstagram значокпоказатьинтерес значокfacebookfacebook значокпечать значкиквадратные квадраты значок
Описание
Узнайте, как нарисовать двухцветную розу для глазури с помощью этого рецепта и видеоурока. Это проще, чем вы думаете!
Ингредиенты
1 и 1/4 стакана (2,5 стика; 287 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
2 чайные ложки чистый экстракт ванили (или используйте имитацию прозрачного экстракта ванили для ярко-белой глазури)
1/8 чайной ложки соли
гелевый пищевой краситель (цвет на ваш выбор; я использовала фуксию)
окропляет для гарнира
В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут.